e-ISSN : 2541-1934
Potensi Penggunaan Eco Enzyme sebagai Biokatalis dalam Penguraian Minyak dan Lemak pada Air Limbah Domestik
Temmy Wikaningrum 1* , Efli Pratamadina 2
1,2 Teknik Lingkungan, Fakultas Teknik, President University Jakarta Indonesia * Koresponden email : temmy@president.ac.id Diterima: 8 September 2022 Disetujui: 20 September 2022

## Abstract
The surface water quality is getting more attention at this time, given the lower quality in some areas of West Java. Mostly the causes of the decline in water quality are due to the disposal of domestic wastewater. Oil and grease are one of the parameters in domestic wastewater that must be considered. Eco enzyme is made from the anaerobic fermentation of organic waste from fruits and vegetables which has a a versatile performance. The aims of this study are to determine whether eco enzyme made from citrus waste has the potential to be used to degrade the concentration of oil and fat in domestic wastewater. The sample used was artificially made from domestic wastewater samples which were intentionally added to oil and grease so that the initial concentration was 19.82 mg/L. In the sample that had been added 5% eco enzyme, the concentration of oil and grease managed to decrease to 13.84 mg/L after 9 days of observation, compared to that which did not add eco enzyme to 15.93 mg/L. The t Test statistical analysis showed that the oil and grease  concentration  reduction  in  the  two  treatments  was  significant,  but  the  ANOVA  analysis  results showed that the two treatments did not differ significantly.

## Keywords: domestic wastewater, eco enzyme, oil and grease, organic waste

## Abstrak
Kualitas  air permukaan semakin mendapat perhatian pada saat ini, mengingat kualitasnya yang semakin rendah  di  beberapa  wilayah  Jawa  Barat.  Umumnya  penyebab  penurunan  kualitas  air  adalah  akibat pembuangan air limbah domestik. Minyak dan lemak adalah salah satu parameter pada air limbah domestik yang harus diperhatikan mengingat besarnya potensi sumber pencemaran minyak dan lemak dari aktivitas manusia. Eco enzyme adalah cairan serbaguna yang dibuat dari hasil fermentasi anaerobik sampah organik dari buah dan sayur. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui apakah eco enzyme yang terbuat dari sampah jeruk    berpotensi  digunakan  untuk  mereduksi  konsentrasi  minyak  dan  lemak  pada  air  limbah  domestik. Sampel  yang  digunakan  adalah  artifisial  yang  dibuat  dari  sampel  air  limbah  domestik  yang  sengaja ditambahkan minyak dan lemak sehingga konsentrasi awal sebesar 19,82 mg/L. Pada sampel yang telah ditambahkan 5 % eco enzyme , konsentrasi minyak dan lemak berhasil turun menjadi 13,84 mg/L setelah 9 hari pengamatan, dibandingkan dengan yang tidak ditambah eco enzyme menjadi sebesar 15,93 mg/L. Dari analisis  statistik  didapatkan  hasil    bahwa  reduksi    konsentrasi  minyak  dan  lemak  pada  kedua  perlakuan tersebut adalah signifikan, namun hasil analis ANOVA menunjukkan bahwa kedua perlakuan tersebut tidak berbeda signifikan hasilnya.
Kata Kunci: air limbah domestik, eco enzyme, minyak dan lemak, sampah organik

## 1. Pendahuluan
Pencemaran  air  permukaan  di  Jawa  Barat  semakin  menjadi  sorotan  penting  mengingat  perlu penanganan  yang  semakin  baik.  Sebagai  contoh  pencemaran  air  limbah  Domestik  pada  DAS  Citarum dengan indikasi air yang tampak  berbusa  yang keluar dari gorong-gorong Kelurahan Karawang Kulon [1]. Penurunan kualitas air di Kali Bekasi juga terjadi akibat adanya pemukiman di sepanjang Kali Bekasi tanpa adanya  sarana  sanitasi  yang  memadai  [2].  Di  Kecamatan  Bekasi  Selatan,  kondisi  sanitasinya  bahkan tergolong berisiko tinggi merujuk hasil analisis Environmental Health Risk Assessment [2]. Demikian juga kondisi  sanitasi  di  Kecamatan  Bekasi  Timur  dengan  kepadatan  penduduk  yang  tinggi,  juga  termasuk wilayah yang dengan risiko sanitasi yang tinggi  [3].
Eco enzyme yang telah dikenal sebagai cairan multiguna telah banyak diteliti, baik penggunaannya dalam  bioremediasi  [4]  dan  meningkatkan  degradasi  lumpur  IPAL  kawasan  industri  [5].  Selain  itu eco enzyme juga berpotensi  menurunkan konsentrasi  amonia  dalam air, baik eco enzyme yang terbuat dari sampah  buah  jambu / guava [6], maupun yang terbuat dari sampah buah nanas [7].Adapun eco enzyme yg terbuat  dari  sampah  buah  jeruk    juga  menunjukkan  potensi  menurunkan  konsentrasi  deterjen  dalam  air
e-ISSN : 2541-1934
limbah domestik [8], selain itu dapat meningkatkan degradasi lumpur akuakultur dan degradasi lumpur dari industri  olahan  susu  [9].  Tingkat  degradasi  lumpur  tersebut  ditunjukkan  dengan  indikasi  penurunan  TS, TKN,  COD  dan  BOD.  Penelitian  penggunaan eco  enzyme untuk  limbah  domestik  menunjukkan  hasil penurunan amonia dan fosfor [10].
Berdasarkan  permasalahan  pencemaran  limbah  domestik  tersebut  serta  adanya  potensi  dari eco enzyme yang  telah  terbukti  berperan  signifikan  dalam  menurunkan  konsentrasi  parameter  kunci  dalam pencemaran  air,  maka  studi  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  prospek  penggunaan eco  enzyme dalam menurunkan  salah  satu  pencemaran  air  limbah  domestik,  yaitu  parameter  minyak  dan  lemak.  Adanya kandungan minyak dan lemak pada limbah domestik dapat berasal dari kegiatan rumah tangga seperti air limbah dapur, dan aktivitas kebersihan lainnya.
Pentingnya pembatasan parameter minyak dan lemak pada air limbah domestik ditunjukkan pada Peraturan  Menteri  Lingkungan  dan  Kehutanan  dalam  Surat  Keputusan  No.  68  tahun  2016,  yang mencantumkan konsentrasi maksimal kadar minyak dan lemak dalam air limbah domestik adalah sebesar 5  mg/L  [11].  Konsentrasi  minyak dan  lemak  yang  tinggi  dalam  air  permukaan dapat  menurunkan kadar oksigen dalam air, baik karena oksigen di perlukan mikroorganisme dalam air untuk mendegradasi minyak dan  lemak  dalam  air,  juga  adanya  minyak  dan  lemak  menghambat  kelarutan  oksigen  dalam  air  karena minyak  dan  lemak  memiliki  kelarutan  yang  rendah  dalam  air  sehingga  akan  membentuk  lapisan  di permukaan  air.  Lapisan  ini  akan  menurunkan  kadar  oksigen  terlarut  di  dalam  air  [12].  Berkurangnya konsentrasi oksigen dalam air dapat mengganggu ekosistem di perairan tersebut.
Minyak dan lemak adalah sub bagian lipid yang mengandung trigliserida sebagai struktur kimianya yang terdiri dari 3 atom karbon [13]. Tiga atom karbon tersebut  masing-masing membawa gugus hidroksil (HOCH 2 CH(OH)CH 2 OH). Trigliserida terdiri dari asam lemak. Asam lemak dapat dibedakan berdasarkan asal organismenya. Minyak yang berasal dari tumbuhan biasanya cair pada suhu kamar karena lebih kaya kandungan asam lemak tak jenuh. Minyak dan lemak memiliki kelarutan rendah dalam air, dan memiliki kelarutan tinggi dalam pelarutan pelarut organik, seperti heksana. Minyak dan lemak adalah salah satu zat pencemar yang bersumber dari limbah domestik. Minyak dan lemak pada limbah domestik dapat bersumber dari kegiatan dapur rumah tangga maupun restoran atau tempat yang menjual makanan lainnya. Minyak dan lemak  merupakan sisa atau produk samping dari proses pengolahan makanan di dapur, saat mencuci peralatan memasak minyak dan lemak akan ikut terbawa bersama air limbah dapur [13]. Minyak dan lemak dapat  menyebabkan  kerusakan  lingkungan  seperti  meluapnya  saluran  drainase  atau  sanitasi  karena tersumbat  oleh  penggumpalan  minyak  dan  lemak.  Minyak  dan  lemak  juga  bisa  menyebabkan  bau  yang tidak sedap dan menarik hama.
Berbagai teknologi telah dikembangkan untuk mereduksi konsentrasi minyak dan lemak dalam air limbah,  diantaranya  proses Dissolved  Air  Flotation dengan  prinsip  fisika-kimia,  proses  adsorpsi  dengan zeolite [12], dan penggunaan eco enzyme yang terbuat dari kulit jeruk dan kulit pisang [13]. Penelitian lain dalam teknologi penurunan minyak lemak antara lain dengan proses adsorbsi karbon aktif [14], penurunan minyak  lemak  limbah  kantin  dengan  teknologi Constructed  Wetland-Multilayer  Filtration [15] , dan penurunan minyak lemak dari air limbah dapur dengan teknologi carbonised grass filter [16].

## 2. Metode Penelitian

## 2.1 Bahan dan Alat
Bahan utama pada penelitian ini adalah
a. Eco enzyme yang terbuat dari sampah buah jeruk.
Pembuatan : sampah buah jeruk : air : gula merah  dengan perbandingan 3:10:1 disimpan dalam wadah tertutup. Pada satu bulan pertama, setiap beberapa hari dibuka tutupnya untuk mengeluarkan gas. Selanjutnya disimpan dalam wadah tertutup rapat selama 3 bulan dengan ditempatkan pada ruang dengan sirkulasi udara yang baik dan tidak terpapar sinar matahari langsung. Setelah 3 bulan selanjutnya disaring dengan kertas Whatman 40 sebelum digunakan dalam penelitian.
b. Bahan kimia untuk analisis minyak dan lemak sesuai dengan prosedur analisis  SNI 6989.10 : 2011 mengenai cara pengujian konsentrasi minyak nabati dan minyak mineral secara gravimetri, yaitu :
• Asam sulfat (1 : 1) dengan cara mencampur volume yang sama antara asam dan air
• Pelarut organik n-heksan dengan titik didih 69 o C.
• Kristal natrium sulfat, Na 2 SO 4 anhidrat.
• Campuran pelarut, 80% n-heksan: 20% MTBE.
c. Sampel buatan yang digunakan dalam penelitian ini disiapkan dengan menambahkan bahan minyak goreng ke dalam air limbah domestik sehingga konsentrasi awal minyak dan lemak sebesar  20
e-ISSN : 2541-1934
mg/L.  Sampel  dibuat  secara  sengaja  karena  kesulitan  dalam  mendapatkan  sampel  air  limbah domestik dengan konsentrasi yang tinggi atau jauh melampaui baku mutu 5 mg/L.
Alat yang dipakai dalam penelitian ini :
• Timbangan analitik dengan ketelitian 0.1 mg untuk analisis gravimetri
• Corong Pisah untuk ekstraksi minyak dan lemak
• Destilator untuk menguapkan n-heksana
• Peralatan-peralatan gelas lainnya.

## 2.2 Metoda
a. Metoda Sampling
Sampling  air  limbah  domestik  dilakukan  dengan  mengikuti  metoda  SNI  6989.59  tahun  2008 mengenai  pengambilan  sampel  air  limbah.  Dengan  metoda  sampling  ini,  selanjutnya  dapat dilakukan pengujian parameter fisika dan kimia pada sampel air limbah. Sampling dilakukan secara r andom spot sample , karena sampel air limbah didapatkan secara sesaat pada titik lokasi sampling tertentu. Dengan demikian populasi sampel diambil secara acak ( random sampling ). Pengambilan contoh  uji  dilakukan  dengan  gayung  berbahan  plastik  dan  memiliki  tangkai  panjang.  Alat  ini umumnya    digunakan  untuk  pengambilan  sampel  uji  pada  air  permukaan  yang  dangkal. Pengambilan  sampel  air  limbah  domestik  dilakukan  Desa  Jatiwangi  Kecamatan  Cikarang  Barat dengan titik koordinat  -6°19'21.30"S dan 107° 5'15.56"E. Titik sampling tersebut dipilih dengan sengaja,  dengan  mempertimbangkan  lokasi  tersebut  wilayah    dan  banyak  area  komersial  yang sanitasinya mengalir ke selokan tersebut.
Gambar 1. Lokasi pengambilan sampel air limbah domestik Sumber : Google Earth, 2022
b. Metoda Penelitian
Metoda  penelitian  yang  dilaksanakan  secara  eksperimental  skala  Laboratorium  dengan batch system . Konsentrasi eco enzyme yang diaplikasikan dalam penelitian ini  sebesar 5 % v/v sampel air,  disimpan  dalam  dengan  waktu  pengamatan  selama  9  hari.  Konsentrasi  minyak  dan  lemak dianalisis  pada  sampel  control,  yaitu  yang  tidak  ditambahkan eco  enzyme, serta  pada  sampel dengan penambahan eco enzyme 5% v/v pada hari ke 0,3,6, dan 9, masing-masing dengan  2 kali pengulangan analisis.
c. Metode Analisis Minyak dan Lemak
Metode analisis minyak dan lemak dalam penelitian ini mengikuti  SNI 6989.10: 2011 mengenai cara pengujian konsentrasi minyak nabati dan minyak mineral secara gravimetri. Pada prinsipnya konsentrasi minyak dan lemak dalam sampel diekstraksi dengan pelarut n-heksana, yaitu meliputi hidrokarbon, dan asam lemak yang terdiri dari minyak nabati, minyak hewani, dan minyak mineral. Metode  pengujian  ini  mengukur  konsentrasi  menyeluruh  dari  berbagai  jenis  minyak  dan  lemak
e-ISSN : 2541-1934
pada sampel uji. Oleh karena itu, parameter pengujian ini disebut dengan minyak dan lemak [17]. Minyak  dan  lemak  yang  terdapat  dalam  sampel  limbah  akan  di  ekstraksi  menggunakan  corong pisah dan larutan n-heksana. Larutan n-heksana digunakan karena dapat melarutkan semua jenis minyak  dan  lemak  pada  air  limbah.  Proses  berikutnya  adalah  pemisahan  senyawa  minyak  dan lemak dengan pelarut n-heksana. Proses ini dapat dilakukan dengan proses destilasi atau pemanasan yang  bertujuan  untuk  menghilangkan  pelarut  n-heksan  dan  menyisakan  residu  ekstraksi.  Residu yang diperoleh ditimbang. Bobot residu yang diperoleh akan setara dengan konsentrasi minyak dan lemak  pada  limbah.  Hasil  penimbangan  kemudian  dikonversi  ke  dalam  mg/L  dan  dilaporkan sebagai konsentrasi minyak dan lemak [17].
d. Metode Pengolahan Data
Data primer yang dihasilkan dari eksperimen selanjutnya diolah dengan software Microsoft Excel untuk analisis statistik uji t   untuk mengetahui tingkat signifikan perbedaan konsentrasi  minyak dan  lemak  pada  sampel  awal  dan  setelah  masa  pengamatan  9  hari,  baik  pada  sampel  yang ditambahkan eco enzyme dan yang tidak ditambahkan. Selain itu juga dilakukan analisis ANOVA single  factor untuk  mengetahui  apakah  ada  perbedaan  signifikan  pada  perlakuan  sampel  yang ditambah dan yang tidak ditambah eco enzyme pada masa pengamatan 9 hari pada penelitian ini.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Hasil Analisis sampel Eco enzyme dan air limbah Domestik
Sebelum eksperimen dilakukan, dilaksanakan terlebih dahulu analisis terlebih dahulu pada masing- masing sampel eco enzyme dan sampel air limbah domestik untuk mengetahui hasil sesuai Tabel 1 .
Tabel 1. Hasil analisis konsentrasi minyak lemak Jenis sampel Konsentrasi Minyak dan Lemak (mg/L) Analisis 1 Analisis 2 Rata-rata Eco enzyme terbuat dari sampah buah jeruk < 0.1 < 0.1 < 0.1 Air Limbah Domestik asli < 0.1 < 0.1 < 0.1 Artifisial Air Limbah Domestik 19,84 19,8 19,82 Sumber: Data penelitian (2022)
Pada Tabel  1 dapat  dilihat  bahwa  pada  sampel eco  enzyme yang  terbuat  dari  sampah  jeruk  tidak mempunyai  konsentrasi  minyak  dalam  lemak  yang  ditunjukkan  dengan  hasil  Analisa  dengan  2  kali pengulangan, yang keduanya menunjukkan hasil konsentrasi < 0,1 mg/L. Nilai sebesar 0,1 mg/L tersebut merupakan batas deteksi dari metode analisis secara gravimetri pada prosedur analisis minyak dan lemak dalam air. Data ini menunjukkan bahwa pada eksperimen ini tidak ada tambahan konsentrasi minyak dan lemak pada sampel yang ditambahkan eco enzyme , atau dengan kata lain konsentrasi minyak lemak pada sampel adalah asli dari sampel awal saja.
Tabel 2. Hasil analisis pH Jenis sampel pH Analisis 1 Analisis 2 Rata-rata Air Limbah Domestik Buatan (artifisial) 7,00 7,01 7,00 Eco enzyme dari sampah buah jeruk 4,00 3,99 4,00 Air Limbah Domestik Buatan + Eco enzyme 5 % v/v 6,90 6,90 6,90 Sumber: Data penelitian (2022)
(a)                                      (b)
Gambar 2 . (a) Eco enzyme setelah disaring, (b) Artifisial sampel domestik hari ke 0 Sumber : Dokumentasi peneliti (2021)
Pada Tabel 2 menunjukkan bahwa sampel air limbah artifisial pada awalnya mempunyai pH 7, dan eco enzyme murni mempunyai pH 4.00. Pada sampel artifisial setelah ditambah eco enzyme 5% v/v, pH sampel turun menjadi 6,9. Berarti masih sekitar pH netral.
pH eco  enzyme yang  terbuat  dari  jeruk  mempunyai  pH  sebesar  3,2-3,3  [18],  dan  pH eco  enzyme sebesar  3,07  yang  terbuat  dari  campuran  sampah  jeruk,  tomat,  mangga  dan  nanas.  Rendahnya  pH eco enzyme karena adanya kandungan asam askorbat [5], tingkat konsentrasi asam askorbat dalam eco enzyme berbeda, sebagai contoh asam askorbat dalam eco enzyme tomat lebih rendah dari yang terbuat dari jeruk [19].

## 3.2 Hasil Eksperimen
Dari hasil analisis minyak dan lemak pada eksperimen secara skala Laboratorium terhadap sampel yang  ditambahkan  dan  yang  tidak  ditambahkan eco  enzyme selama  9  hari  dapat  dilihat  pada Tabel  3 . Seluruh analisis minyak lemak dilakukan 2 kali pengulangan. Pada penelitian ini penambahan eco enzyme dengan dosis rendah yaitu 5% v/v sebagai penelitian awal.
Tabel 3. Konsentrasi minyak dan lemak hasil eksperimen
No. Hari Konsentrasi Minyak dan Lemak (mg/L) Sampel Tanpa Eco enzyme Sampel + Eco enzyme 5% v/v Analisis 1 Analisis2 Rata-Rata Analisis 1 Analisis2 Rata-Rata 1. 0 19,84 19,80 19,82 19,84 19,80 19,82 2. 3 19,60 19,59 19,59 17,72 17,71 17,71 3. 6 18,32 18,14 18,23 14,40 14,44 14,42 4. 9 15,90 15,97 15,93 13,95 13,74 13,84 Sumber: Data penelitian (2022)
(a) (b)
Gambar 3. Destilat minyak dan pada hari ke 9 Sampel tanpa eco enzyme (a) dan yang dengan eco enzyme (b) Sumber : Dokumentasi peneliti (2021)
e-ISSN : 2541-1934
Dari  nilai  rata-rata  pada Tabel  3 selanjutnya  dibuat  grafik  pada Gambar  4 untuk  lebih  mudah melihat  bahwa  sampel  dengan  penambahan eco  enzyme 5%  v/v  menunjukkan  konsentrasi  minyak  dan lemak  yang  lebih  rendah  pada  hari  ke  3,  6,  dan  9.  Menurut  studi  [18], eco  enzyme mempunyai  fungsi biokatalitik  karena  mengandung  lipase,  yaitu enzyme yang  membantu  penguraian  minyak  dan  lemak. Enzyme lipase  mampu  merombak  minyak  dan  lemak  atau glycerol  esters menjadi  digliserida, monogliserida,  dan  asam  lemak. Enzyme lipase  membantu  reaksi  hidrolisis  ester  menjadi  asam  lemak sehingga lebih mudah diurai oleh lingkungan. Dari penelitian [18], aktivitas lipase pada eco enzyme yang terbuat  dari  sampah  jeruk  sebesar  0.036  unit/ml, eco  enzyme yang  terbuat  dari  nanas  sebesar  0,038 unit/ml, yang terbuat dari  tomat sebesar  0.01 unit/ml dan yang terbuat mangga sebesar  0,04 unit/ml.
Gambar 4. Perbandingan konsentrasi minyak pada sampel Sumber: Data penelitian (2022)
Penelitian [20] menunjukkan bahwa aktivitas biokatalitik lipase dari eco enzyme yang terbuat dari campuran  sampah  jeruk,  nanas,  mangga  dan  tomat  dipengaruhi  oleh  pH,  yang  ditunjukkan  mencapai kondisi  optimum  pada  pH  7  sampai  8.  Dalam  penelitian  ini,  pH  sampel  sebesar  6,9  yang  berarti  masih dalam kisaran pH dengan aktivitas biokatalis lipase dalam eco enzyme pada kondisi optimum. Penelitian aktivitas biokatalitik eco enzyme secara spesifik sebagai pectinolytic enzyme diteliti untuk mereduksi  konsentrasi  minyak  lemak  dalam  sampel  air  limbah  dapur  [21]. Pectinolytic  enzyme ini didasarkan pada adanya kandungan pektin pada bahan-bahan sampah buah-buahan dan sayuran. Sebagai contoh, kadar pektin pada sampah kering jeruk sebesar 12,4-28,0 %, sampah kering tomat sebesar 2,4-4,8 % dan sampah kering wortel sebesar 6,9-18,6% [21]. Hasil penelitian pectinolytic enzyme yang dibuat dari sampah  sayuran  dan  buah-buahan  mampu  menurunkan  kadar  minyak  dan  lemak  sebesar  50%  dari konsentrasi semula sebesar 843 mg/L dengan konsentrasi eco enzyme sebasar 25% v/v selama 4 hari, dan relatif stabil  sebesar  50% meskipun waktu inkubasi dilanjutkan hingga 10 hari. Penelitian  ini  mendukung  penelitian  sebelumnya  [13],  bahwa  penggunaan eco  enzyme dapat membantu  penguraian  minyak  dan  lemak  sebesar  30.17  %  pada  waktu  inkubasi  9  hari.  Nilai  %  nilai penurunan  dalam  penelitian  ini  lebih  rendah  mengingat  konsentrasi  penambahan eco  enzyme dalam penelitian  ini  5  %  v/v  untuk  konsentrasi  minyak  dan  lemak  sebesar  19.82  mg/L  dan  penelitian  pada sebelumnya sebesar 25 % v/v pada konsentrasi minyak dan lemak sebesar 843 mg/L.

## 3.3 Pengolahan Data

## 3.3.1 Uji t
Uji t pada nilai alfa 5% (2 arah) dilakukan untuk membandingkan masing-masing konsentrasi minyak dan lemak pada awal (hari ke 0) dan pada hari ke 3, 6 dan 9 dengan bantuan software Microsoft Excell baik pada sampel yang ditambahkan eco enzyme maupun yang tidak ditambahkan eco enzyme .
19,82
19,59
18,23
15,93
19,82 17,71 14,42 13,84 0 5 10 15 20 25 0 2 4 6 8 10 M in y ak da n l em ak (m g/L ) Hari Sampel Tanpa Eco Enzyme
Sampel + Eco Enzyme
e-ISSN : 2541-1934 Tabel 4. Hasil uji t Data hasil analisa minyak lemak Uji t, nilai alfa 5 % (2 arah) Tanpa eco enzyme Penambahan eco enzyme Hari ke 0 dibandingkan hari ke 3 0.008290804 9.59008E-05 Hari ke 0 dibandingkan hari ke 6 0.003345347 1.721E-05 Hari ke 0 dibandingkan hari ke 9 2.69849E-05 7.97465E-05 Sumber: Data penelitian (2022)
Hasil uji t pada Tabel 4 yang menunjukkan bahwa semua nilai t< 0.05, baik pada sampel kontrol (tanpa eco  enzyme) maupun  dengan  penambahan eco  enzyme .  Sebagai  contoh  untuk  data  hari  0 dibandingkan dengan hari ke 9,  menunjukkan nilai P(T<=t) 2 arah sebesar 0,00003 atau lebih kecil dari 0,05 pada sampel yang tidak ditambahkan eco enzyme . Demikian pula pada sampel yang ditambahkan eco enzyme  5  %  v/v  menunjukkan  P(T<=t)  2  arah  sebesar  0,00008  yang  juga  lebih kecil  dari  0,05. Dengan demikian dari hasil uji t tersebut dapat diketahui bahwa baik sampel yang ditambah dan yang tidak ditambah eco  enzyme keduanya  mengalami  penurunan  konsentrasi  minyak  dan  lemak  yang  signifikan,  baik  pada pengamatan hari ke 3, 6 dan 9.

## 3.3.2 Uji ANOVA
Setelah dilakukan uji t, selanjutnya dilakukan uji ANOVA dengan tujuan membandingkan apakah ada  perbedaan  signifikan  antara  data  konsentrasi  minyak  lemak  selama  masa  pengamatan  9  hari  pada sampel kontrol dan dengan penambahan eco enzyme . Hasil  Uji ANOVA ditunjukkan  pada Tabel 5 .
Tabel 5. Hasil uji ANOVA
Anova: Single Factor
SUMMARY Groups Count Sum Average Variance Sampel Tanpa Eco enzyme 4 73.57 18.3925 3.187358333 Sampel + Eco enzyme 4 65.79 16.4475 7.959158333 ANOVA Source of Variation SS df MS F P-value F crit Between Groups 7.56605 1 7.56605 1.357563125 0.288182647 5.987377607 Within Groups 33.43955 6 5.573258 Total 41.0056 7
Dari Tabel 5 dapat dilihat bahwa nilai sebesar 0,288 > 0,05 dan nilai F hitung sebesar 1.3575 < F critical sebesar 5,9873, hal ini menunjukkan bahwa perlakuan tanpa eco enzyme dan perlakuan dengan penambahan eco enzyme tidak berbeda secara signifikan pada penurunan konsentrasi minyak dan lemak selama masa pengamatan 9 hari, meskipun dari data Tabel 2 dan Gambar 4 menunjukkan bahwa penurunan konsentrasi minyak dan lemak pada sampel yang ditambahkan eco enzyme menunjukkan persentase yang lebih besar (30,17%) dibandingkan yang tidak ditambahkan eco enzyme (19,85%).

## 4. Kesimpulan
Kesimpulan dari penelitian ini adalah  penggunaan eco enzyme dengan konsentrasi 5% v/v pada air limbah domestik 19,82 mg/L mampu menurunkan konsentrasi minyak dan lemak sebesar  30,17%, yaitu dari 19,82 mg/L menjadi sebesar 13,84 mg/L. Penurunan konsentrasi minyak lemak ini lebih besar apabila dibandingkan dengan sampel yang tanpa penambahan eco enzyme , penurunan sebesar 19,85 %, yaitu dari 19,82 mg/L menjadi 15,93 mg/L pada waktu pengamatan yang sama yaitu 9 hari. Meskipun secara statistik kedua perlakuan belum signifikan, namun telah menunjukkan potensi yang besar dalam penggunaannya di waktu mendatang.

## 5. Ucapan Terima kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Lembaga  Riset  dan  Pengabdian  Masyarakat  President University yang telah memberikan dukungan pada penelitian ini.

## 6. Referensi
[1] C. Tercemar, L. Domestik, and D. S. K. Ktp-e, “E-Paper Media Indonesia,” pp. 1–5, 2022.
[2] Q.  Uyun,  E.  Wardhani,  and  N.  Halomoan,  “Pemilihan  Jenis  Sistem  Pengelolaan  Air  Limbah Domestik di Kecamatan Bekasi Selatan,” J. Rekayasa Hijau , vol. 3, no. 2, pp. 157–168, 2019, doi: 10.26760/jrh.v3i2.3148.
[3] A.  Kusumawardhani,  A,  E.  Wardhani,  and  N.  Holomoan,  “Penentuan  Sistem  Pengelolaan  Air Limbah Domestikdi Kecamatan Bekasi Timur Kota Bekasi,” Enviro San , vol. 1, no. 1, pp. 9–13, 2018.
[4] S.  Bhandari,  “Microbial  Enzymes  Used  in  Bioremediation,” J.  Chem. ,  vol.  2021,  2021,  doi: 10.1155/2021/8849512.
[5] T.  Wikaningrum,  R.  Hakiki,  M.  P.  Astuti,  Y.  Ismail,  and  F.  M.  Sidjabat,  “the  Eco  Enzyme Application  on  Industrial  Waste  Activated  Sludge  Degradation,” Indones.  J.  Urban  Environ. Technol. , vol. 5, no. 2, pp. 115–133, 2022, doi: 10.25105/urbanenvirotech.v5i2.13535.
[6] M.  H.  N.  Bahari  and  T.  Wikaningrum,  “The  Characterization  of  Guaca  Eco  Enzyme  and  Its Correlations to NH3, PO4, And pH Reduction in Water,” J. Environ. Eng. Waste Manag. , pp. 20– 33, 2022.
[7] T. Wikaningrum and M. El Dabo, “Eco-Enzyme Sebagai Rekayasa Teknologi Berkelanjutan Dalam Pengolahan Air Limbah,” J. Penelit. Dan Karya Ilm. Lemb. Penelit. Univ. Trisakti , vol. 7, no. 1, pp. 53–64, 2022, doi: 10.25105/pdk.v7i1.10738.
[8] E. Pratamadina and T. Wikaningrum, “Potensi Penggunaan Eco Enzyme pada Degradasi Deterjen dalam  Air  Limbah  Domestik,” J.  Serambi  Eng. ,  vol.  7,  no.  1,  pp.  2722–2728,  2022,  doi: 10.32672/jse.v7i1.3881.
[9] C. Arun and P. Sivashanmugam, “Investigation of biocatalytic potential of garbage enzyme and its influence on stabilization of industrial waste activated sludge,” Process Saf. Environ. Prot. , vol. 94, no. C, pp. 471–478, 2015, doi: 10.1016/j.psep.2014.10.008.
[10] F. E. Tang and C. W. Tong, “A study of the garbage enzyme’s effects in domestic wastewater,” World  Acad.  Sci.  Eng.  Technol. ,  vol.  60,  no.  12,  pp.  1143–1148,  2011,  [Online].  Available: http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.310.4888&rep=rep1&type=pdf.
[11] Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan,  “Peraturan Menteri LHK No.68 th 2016 tentang Baku Mutu Air Limbah Domestik,” Kementeri. Lingkung. Hidup dan Kehutan. , vol. 68, pp. 1–13, 2016,  [Online].  Available:  http://neo.kemenperin.go.id/files/hukum/19  Permen  LHK  th  2016  No. P.63 Baku Mutu Air Limbah Domestik.pdf.
[12] H.  S.  Abd  El-Gawad,  “Oil  and  Grease  Removal  from  Industrial  Wastewater  Using  New  Utility Approach,” Adv. Environ. Chem. , vol. 2014, pp. 1–6, 2014, doi: 10.1155/2014/916878.
[13] M.  A.  Kamaruddin et  al. ,  “Sustainable  synthesis  of  pectinolytic  enzymes  from  citrus  and  Musa acuminata  peels  for  biochemical  oxygen  demand  and  grease  removal  by  batch  protocol,” Appl. Water Sci. , vol. 9, no. 4, Jun. 2019, doi: 10.1007/s13201-019-0948-2.
[14] N. S. Abdul Hamid, N. A. Che Malek, H. Mokhtar, W. S. Mazlan, and R. Mohd Tajuddin, “Removal of oil and grease from wastewater using natural adsorbents,” J. Teknol. , vol. 78, no. 5–3, pp. 97– 102, 2016, doi: 10.11113/jt.v78.8519.
[15] A. D. Astuti, A. Rinanti, and A. A. F. Viera, “Canteen Wastewater and Gray Water Treatment Using Subsurface  Constructed  Wetland-Multilayer  Filtration  Vertical  Flow  Type  with  Melati  Air (Echindorus  paleafolius),” Aceh  Int.  J.  Sci.  Technol. ,  vol.  6,  no.  3,  pp.  111–121,  2017,  doi: 10.13170/aijst.6.3.8446.
[16] S. N. Rahmat, A. Z. Mohd Ali, M. H. Wan Ibrahim, and N. A. Alias, “Oil and grease (O&G) removal from commercial kitchen waste water using carbonised grass as a key media,” MATEC Web Conf. , vol. 87, 2016, doi: 10.1051/matecconf/20178701010.
[17] Badan  Standardisasi  Nasional,  “SNI  06-6989.10-2004  Air  dan  air  limbah  –  Bagian  10:  Cara  uji minyak dan lemak secara gravimetri,” p. 11, 2004.
[18] C. Arun and P. Sivashanmugam, “Solubilization of waste activated sludge using a garbage enzyme produced from different pre-consumer organic waste,” RSC Adv. , vol. 5, no. 63, pp. 51421–51427, 2015, doi: 10.1039/c5ra07959d.
e-ISSN : 2541-1934
[19] N. Rasit,  L. H.  Fern,  and  A.  W.  A. K.  Ghani,  “Production  and  Characterization of  Eco  Enzyme Produced From Tomato and Orange Wastes and Its Influence,” Int. J. Civ. Eng. Technol. , vol. 10, no. 03, pp. 967–980, 2019.
[20] O. Galintin, N. Rasit, and S. Hamzah, “Production and characterization of eco enzyme produced from fruit and vegetable wastes and its influence on the aquaculture sludge,” Biointerface Res. Appl. Chem. , vol. 11, no. 3, pp. 10205–10214, 2021, doi: 10.33263/BRIAC113.1020510214.
[21] M. A. Kamaruddin, “Sustainable synthesis of pectinolytic enzymes from citrus and Musa acuminata peels for biochemical oxygen demand and grease removal by batch protocol,” Appl. Water Sci. , vol. 9, no. 4, pp. 1–10, 2019, doi: 10.1007/s13201-019-0948-2.