## Analisis Rhodamin B Pada Bumbu Tabur Balado Di Pasar Kecamatan Ulujami Dan Comal Menggunakan Metode Benang Wol Dan KLT
Miftakhur Rokhmah 1 , Siska Rusmalina 2
1 Fakultas Farmasi, Universitas Pekalongan, miftakhurrokhmah7@gmail.com
2 Fakultas Farmasi, Universitas Pekalongan, siska_wibowoapt@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Bumbu  adalah  sesuatu  yang  menambah  rasa  lezat  pada  makanan.  Bumbu  tabur  balado  merupakan salah  satu  bumbu  yang  memiiliki  rasa  dan  warna  menarik  yang  menambah  daya  tarik  tersendiri.  Bisa  jadi pewarna merah yang digunakan pada bumbu balado berbahaya bagi kesehatan, salah satunya adalah pewarna Rhodamin  B.  Rhodamin  B  sering  disalahgunakan  sebagai  pewarna  makanan  karena  harganya  relatif  lebih murah daripada pewarna alami  untuk pangan. Rhodamin B mengandung senyawa klorin (Cl) yang bersifat karsinogen  yang  dapat  menyebabkan  kanker.  Identifikasi  kandungan  Rhodamin  B  dapat  dilakukan  dengan metode benang wol dan KLT. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah bumbu tabur balado di Pasar Kecamatan Ulujami dan Comal mengandung zat pewarna Rhodamin B atau tidak. Jenis penelitian ini adalah  deskriptif  observasional,  yaitu  dengan  melakukan  penelitian  dilaboratorium  untuk  mengetahui kandungan Rhodamin B pada bumbu tabur dengan metode analisis uji benang wol dan KLT. Sampel yang digunakan  adalah  bumbu  tabur  rasa  balado  berwarna  merah  yang  dijual  di  Pasar  Kecamatan  Ulujami  dan Comal.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  dari  9  sampel  yang  diteliti  tidak  ditemukan  sampel  yang mengandung  Rhodamin  B  karena  berdasarkan  nilai Rf yang  didapat  tidak  mendekati  nilai Rf baku  dan kontrol positif, sehingga sampel dinyatakan negatif mengandung Rhodamin B.
Kata kunci : Rhodamin B, bumbu tabur, KLT.

## ABSTRACT
Seasoning is something that adds delicious flavour to food. Spice sow balado seasoning is one of the spices that has an interesting taste and color which adds to its own charm. It could be red dye used in balado seasoning is harmful to health, one of which is  the   Rhodamin B dye. Rhodamine B is often  misused as a food  coloring  because  the  price  is  relatively  cheaper  than  natural  food  coloring.  Rhodamine  B  contains  a chlorine compound (Cl) which is a carcinogen can cause cancer. Rhodamin B content identification can be done with woolen yarn and TLC method. The purpose of this research is to find out whether there is a balado sowing  seasoning  in  the  Ulujami  District  Market  and  Comal  contains  Rhodamine  dye  or not.  This  type  of research is descriptive observasional, namely by conduct research in the laboratory to determine the content of Rhodamine B on sowing seasoning with wool yarn test analysis method and TLC. Sample that the spices used  are  the  red  balado  flavored  seasoning  which  is  sold  in  the  market  Ulujami  and  Comal  Districts.  The result  showed  that  of  the  9  samples  examined,  no  samples  were  found  containing  Rhodamine  B  because based on the Rf valaue obtained, it was not close to the standard Rf value and the control was positive, so that the sample was declared negative for containing Rhodamine B.
Keywords : Rhodamine B, seasoning flavour, TLC.

## PENDAHULUAN
Pangan merupakan makanan atau minuman  yang  berguna  sebagai  sumber  energi bagi tubuh yang berfungsi untuk pertumbuhan dan perkembangan  tubuh,  mengatur  metabolisme tubuh, serta mempertahankan tubuh dari penyakit. Oleh  karena  itu,  makanan  yang  kita  konsumsi harus  aman  artinya  makanan  tersebut  tidak mengandung  mikroorganisme  atau  bahan  kimia berbahaya  yang  dapat  menyebabkan  keracunan dan menimbulkan penyakit.
Masyarakat  modern  sekarang  memiliki kebiasaan  pola  konsumsi  yang  serba  praktis. Jajanan  merupakan  salah  satu  makanan  praktis yang  sangat  digemari  oleh  masyarakat.  Namun, berbagai  masalah  kesehatan  dapat  terjadi  akibat mengkonsumsi  jajanan  yang  tidak  sehat  terlepas dari kualitas atau keamanannnya seperti keracunan,  diare  dan  penyakit  bawaan  makanan lainnya.
Pedagang  jajanan  seperti  pedagang  kaki lima  banyak  ditemukan  dipinggir  jalan  termasuk di lingkungan sekolahan. Para pedagang menyajikan  aneka  jajanan  makanan  dengan memasukkan  bahan  pelengkap  seperti  bumbu  ke dalam  makanan  untuk  menciptakan  rasa  yang menarik  dengan  harga  yang  terjangkau.  Bumbu tabur adalah bumbu yang memberikan fungsi rasa lezat  pada  makanan.  Jajanan  yang  memiliki bumbu  berwarna  yang  mencolok  membuat konsumen tertarik untuk mengkonsumsinya  (Sari, 2017). Bumbu  tabur yang  berwarna  mencolok  ini dicurigai  mengandung  pewarna  sintesis  yang berbahaya  bagi  kesehatan  salah  satunya  adalah pewarna Rhodamin B.
Penggunaan  pewarna  sintesis  Rhodamin B  berpotensi  berbahaya  karena  Rhodamin  B termasuk  jenis  pewarna  yang  dilarang  digunakan pada  produk  pangan.  Hal  tersebut  telah  diatur dalam  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonresia No. 1168/MENKES/PER/X/1999 (DepKes RI, 1999) dan Peraturan RI No. 28 tahun 2004 (Kemenkes RI, 2004). Namun, masih sering terjadi  penyalahgunaan  pemakaian  zat  pewarna non pangan seperti zat pewarna sintesis Rhodamin B pada makanan.
Kecamatan  Ulujami  dan  Comal  memiliki 4  (empat)  pasar    yaitu  pasar  Ulujami,  pasar Sruwet,  pasar  Comal  dan  pasar  Susukan.  Pasar tersebut dijadikan tempat untuk membeli keperluan  bahan  pangan  oleh  para  pedagang, terutama  bumbu  tabur  balado  yang  dicurigai mengandung  pewarna  Rhodamin  B.  Untuk  itu perlu  dilakukan  penelitian  ada  tidaknya  pewarna Rhodamin  B  pada  bumbu  tabur  balado  yang
beredar  di  Kecamatan  Ulujami  dan  Comal  guna menghindarkan  masyarakat  dari  konsumsi bumbu tabur  yang  mengandung  Rhodamin  B  dan meningkatkan keamanan pangan bagi masyarakat, khususnya masyarakat di Kecamatan Ulujami dan Comal.
Berdasarkan  permasalahan  tersebut,  serta akibat  bahaya  penggunaan  Rhodamin  B  perlu dilakukan  penelitian.  Untuk  mengetahui  adanya kandungan  zat  Rhodamin  B  yang  terdapat  pada bumbu  tabur  balado  dapat  dilakukan  dengan menggunakan  metode  benang  wol  dan  diperkuat dengan  analisis  KLT.  Tujuan  penelitian  ini  yaitu mengidentifikasi Rhodamin B dalam bumbu tabur balado  yang  dijual  di  pasar  Kecamatan  Ulujami dan Comal.

## KAJIAN LITERATUR
Menurut  Keputusan  Menteri  Kesehatan
Republik Indonesia No.
942/MENKES/SK/VII/2003  (DepKes  RI,  2003), makanan  jajanan  adalah  makanan  dan  minuman yang  disajikan  oleh  pengrajin  makanan  ditempat untuk  dijual  atau  disajikan  sebagai  makanan  siap saji  untuk  dijual  kepada  masyarakat  selain catering ,  restoran,  atau  hotel.  Baik  di  perkotaan maupun pedesaan, jajanan telah menjadi komponen  penting dalam  kehidupan masyarakat (Mudzkirah,  2016).  Namun  seringkali  banyak ditemukan  makanan  jajanan  yang  diberi  bahan tambahan  pangan  seperti  pewarna,  pengawet  dan pemanis buatan.
Menurut  Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI No.  033  Tahun  2012  tentang  Bahan  Tambahan Pangan,  yaitu  bahan  yang  biasanya  ditambahkan pada  makanan dalam  dosis  tertentu  namun  bukan merupakan  bahan  utama  dari  makanan  tersebut, memiliki  nilai  gizi  atau  tidak  memiliki  nilai  gizi yang ditambahkan dengan maksud untuk memberikan sifat tertentu pada makanan (Permenkes,  2012).  Tujuan  penggunaan  bahan tambahan  pangan  untuk  meningkatkan  atau mempertahankan  nilai  gizi  dan  kualitas  daya simpan,  membuat  bahan  pangan  lebih  mudah dihidangkan, serta mempermudah preparasi bahan pangan (Cahyadi, 2017).
Bahan tambahan pangan harus memenuhi persyaratan sebagai berikut :
1. Tidak dimaksudkan untuk
dikonsumsi  secara  langsung  dan tidak sebagai bahan baku pangan.
2. Mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi, yang sengaja  ditambahkan  ke  dalam pangan  untuk  tujuan  teknologi
pada pembuatan, pengolahan,
perlakuan, pengepakan, pengemasan,  penyimpanan  dan atau  pengangkutan  pangan  untuk mempengaruhi sifat pangan tersebut  baik  secara  langsung maupun tidak langsung.
3. Bahan  tambahan  pangan  tidak termasuk  cemaran  atau  bahan yang ditambahkan kedalam pangan  untuk  mempertahankan dan  meningkatkan  nilai  gizi (Cahyadi, 2017). Zat pewarna yang diizinkan penggunaannya  dalam  makanan  dikenal  sebagai permitted  color atau certified  color .  Untuk penggunaan  zat  warna  tersebut  harus  menjalani tes  dan  prosedur penggunaan yang  disebut  proses sertifikasi. Proses sertifikasi ini meliputi pengujian  kimia,  biokimia,  toksikologi,  dan analisis  media  terhadap  zat  warna  tersebut (Pertiwi, 2013).
Dalam  masyarakat  seringkali  terjadi penyalahgunaan  zat  pewarna  untuk  sembarang bahan pangan, misalnya zat pewarna untuk tekstil dan  kulit  dipakai  untuk  mewarnai  bahan  pangan. Bahan  pewarna  non  pangan  yang  sering digunakan  adalah  pewarna  tekstil,  kertas,  cat seperti Rhodamin  B,  Methanyl  Yellow,  dan

## Amaranth.
Rhodamin  B  merupakan  zat  pewarna berbentuk  krital  berwarna  hijau  atau  ungu kemerahan, tidak berbau dan dalam bentuk larutan berwarna merah terang berpendar (berfluoresensi) (Budavari,  1996)  .  Rhodamin  B  memiliki  nama lazim tetraethylrhodamine; D&C Red No. 19; dan rhodamine  B  chloride  dengan  rumus  kimia C 28 H 31 N 2 O 3 Cl serta  memiliki  bobot  molekul 497,02  g/mol.  Rhodamin  B  adalah  zat  pewarna yang  hanya  dapat  digunakan  pada  industri  tekstil dalam  membuat  cat,  kertas  dan  lainnya  sehingga tidak  dapat  ditambahkan  ke  dalam  makanan. Rhodamin  B  termasuk  bahan  tambahan  pangan yang  berbahaya  karena  dapat  menyebabkan gangguan kesehatan pada manusia.
Mengkonsumsi  Rhodamin  B  dalam  jumlah banyak  dalam  waktu  singkat  dapat  menyebabkan gejala  akut  keracunan  dan  iritasi  pada  saluran pernafasan.  Selain  itu,  penggunaan  Rhodamin  B pada  makanan  dalam  waktu  yang  lama  dan terakumulasi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan  gangguan  kronik  fungsi  hati  dan kanker bahkan kematian.

## METODE PENELITIAN
Dalam  penelitian  ini  digunakan  metode deskriptif observasional Dengan demikian penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui kandungan  Rhodamin  B  pada  bumbu  tabur  di pasar  Kecamatan  Ulujami  dan  Comal  setelah dianalisis  dengan  menggunakan  metode  benang wol  dan  KLT.  Sampel  yang  digunakan  pada penelitian  ini  berjumlah    9  sampel  bumbu  tabur balado  yang  diperoleh  dari  4  pasar  di  Kecamatan Ulujami  dan  Comal.  Kemudian  dilakukan preparasi sampel.

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  adalah  beaker  glass 500 mL (Herma®), batang pengaduk(Pyrex®), gelas ukur 25mL dan 50 mL (Herma®), cawan penguap(Roda), Erlenmeyer 250
mL(Herma®),  pipet  tetes  (Assistant),  labu ukur  250  mL  dn  500  mL(Herma®),  bejana chamber(Chamag®), pelat silika gel GF 254 (Merck®), corong(Pyrex®), spatula, penangas  air,  kertas  saring(Whatman),  sendok tanduk,  kertas  perkamen,  aluminium  foil, neraca analitik (Shimadzu®), pipa kapiler(Pyrex®),  lampu  sinar  UV  254 nm  dan 366  nm(Argatamalab®),  penggaris,  pensil, sarung  tangan(Safe  Glove),  tissue/serbet,  dan penjepit.
Bahan  yang  digunakan  adalah  baku Rhodamin B, bumbu tabur balado, etanol 96%, kloroform(Merck®),  ammonia  21%(Merck®), aquadest(Brataco®),  n-butanol(Brataco®),  etil asetat(Brataco®) dan asam asetat
10%(Brataco®).

## Preparasi sampel
Sampel dipreparasi dengan metode serapan benang wol, preparasi sampel dilakukan  dengan  menimbang  bumbu  tabur sebanyak 1 gram dimasukkan dalam erlenmeyer,  kemudian  direndam  satu  malam dengan  larutan  ammonia  2%  yang  dilarutkan dalam  etanol  70%.  Sampel  yang  sudah didiamkan  selama  satu  malam  disaring filtratnya  dengan  kertas  saring,  kemudian larutan  dipanaskan  diatas  penangas  air  sampai menguap  sehingga  diperoleh  residu  sampel. Kemudian  sampel  ditambahkan  larutan  asam yang  dibuat  dengan  mencampurkan  10ml  air dan 5ml asam asetat 10%, lalu dimasukkan 15 cm  benang  wol  dan  dididihkan  selama  10 menit.

## Identifikasi Rhodamin B
Analisis  dilakukan  dengan  melihat  warna merah  pada  benang  wol  setelah  dicuci  dengan air (SNI, 1992). Hasil positif ditaandai dengan warna  merah  tidak  dapat  dicuci  oleh  air. Kemudian  dianalisis  metode  KLT  dengan melihat warna pada plat silika dan menghitung nilai Rf .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada penelitian ini dilakukan pemeriksaan terhadap  sampel  bumbu  tabur  balado  yang dicurigai  mengandung  Rhodamin  B  yang  beredar di  pasar  Kecamatan  Ulujami  dan  Comal. Pemeriksaan  dilakukan  menggunakan  2  metode yaitu  dengan  metode  benang  wol  dan  KLT. Sebelum  dilakukan  pemeriksaan  secara  kualitatif yang pertama dilakukan adalah pembelian sampel terlebih  dahulu  di  pasar  Kecamatan  Ulujami  dan Comal  yang  terdiri  dari  pasar  Ulujami,  pasar Sruwet,  pasar  Susukan  dan  pasar  Comal.  Jumlah sampel  yang  diambil  yaitu  sebanyak  9  sampel bumbu tabur balado yang didapat dari 6 pedagang yang  ada  di  pasar  wilayah  Kecamatan  Ulujami dan  Kecamatan  Comal.  Pengambilan  sampel dilakukan  dengan  metode purposive  sampling dengan  pertimbangan  tertentu  sesuai  kriteria inklusi.  Kriteria  inklusi  yang  dipilih  yaitu  bumbu tabur  balado  berwarna  orange  kemerahan  baik yang    bermerk  maupun  tidak  bermerk  yang dicurigai mengandung pewarna Rhodamin B yang dilarang penggunaannya sebagai pewarna makanan.
Setelah  sampel  didapatkan,  selanjutnya dilakukan  preparasi  dan  dianalisis  menggunakan analisa  kualitatif  untuk  mengetahui  ada  tidaknya kandungan  pewarna  Rhodamin  B    pada  sampel dengan  metode  benang  wol  dan  KLT.  Preparasi dilakukan  dengan  metode  perendaman  yaitu direndam  dengan  larutan  ammonia  2%  yang dilarutkan  dalam  etanol  70%  selama  semalaman. Pelarut  yang  digunakan  adalah  pelarut  suasana basa.  Hal  ini  disebabkan  bantuan  suatu  basa seperti alkohol dapat memudarkan atau
melarutkan  warna  Rhodamin  B  yang  terdapat pada bumbu tabur.
Pengujian  yang pertama  yaitu  identifikasi Rhodamin  B  dengan  menggunakan  metode benang  wol.  Penggunaan  metode  benang  wol dipilih  karena  benang  wol  terbuat  dari  ikatan peptida  yang  terdiri  dari  ikatan  sistina,  asam glutamat,  lisin,  asam  aspartik  dan  arginin. Menurut  Pertiwi  (2013)  prinsip  kerja  metode serapan  benang  wol  adalah  penarikan  zat  warna dari  sampel  kedalam  benang  wol  bebas  lemak dalam  media  asam  dengan  pemanasan  yang melibatkan  pelunturan  atau  pelarutan  warna  oleh suatu  basa  (Pertiwi,  2013).  Sebelum  benang  wol digunakan  terlebih  dahulu  dididihkan  dengan aquadest  dan  dicuci  dengan  kloroform.  Tujuan dididihkannya  benang  wol  dengan  aquadest  dan dicuci dengan kloroform yaitu untuk menghilangkan  lemak  yang  terdapat  pada  benang wol.  Karena  kloroform  merupakan  bahan  yang bersifat  nonpolar  maka  dapat  melarutkan  lemak yang  juga  bersifat  nonpolar.  Fungsi  kloroform dalam  hal  ini  adalah  untuk  melarutkan  senyawa organik.
Hasil  analisis  berdasarkan  deteksi  warna pada  benang  wol  menunjukkan  bahwa  semua sampel  tidak  mengandung  pewarna  Rhodamin  B. Hal ini dibuktikan dari warna bumbu tabur balado yang  menempel  pada  benang  wol  dapat  tercuci oleh aquadest. Selain itu, pengamatan warna pada benang  wol  dapat  dilakukan  dengan  cara membandingkan  hasil  dari  kontrol  positif  dan negatif.  Setelah  diamati  secara  visual  maka  dapat diketahui  bahwa  semua  sampel  memiliki  warna yang  sama  seperti  kontrol  negatif  yaitu  berwarna putih  dan  benang  wol  dapat  tercuci  dengan aquadest.  Sedangkan  untuk  kontrol  positif memiliki  warna  merah  muda  dan  benang  wol tidak  dapat  tercuci  oleh  aquadest.  Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa tidak ada sampel  yang  positif  mengandung  pewarna Rhodamin B. Hasil pengamatan dapat dilihat pada tabel1.

## Tabel 1. Pengamatan Hasil Uji Benang Wol
No. Kode Sampel Warna Bumbu Tabur Warna Benang Wol Hasil 1. A orange kemerahan putih - 2. B orange kemerahan putih - 3. C merah putih - 4. D orange kemerahan putih - 5. E orange kemerahan putih - 6. F orange kemerahan putih - 7. G orange kemerahan putih - 8. H orange kemerahan putih - 9. I orange kemerahan putih - 10. kontrol negatif orange kemerahan putih - 11. kontrol positif merah merah + Keterangan : (+) positif mengandung Rhodamin B (-) negatif mengandung Rhodamin B
Untuk  memperkuat  hasil  dari  penelitian ini maka dilakukan identifikasi dengan menggunakan  metode  KLT.  Prinsip  KLT  yaitu memisahkan  sampel  berdasarkan  perbedaan kepolaran  atau  dikenal  dengan  prinsip  ” like dissolve  like ”  artinya  polar  menyukai  polar  dan non  polar  menyukai non polar.  Salah  satu prinsip dari  kelarutan  adalah like  dissolve  like ,  dimana pelarut  akan  melarutkan  zat  yang  sifatnya  sama seperti  pelarut  tersebut.  Pengujian  menggunakan KLT  dilakukan  dengan  menotolkan  sampel  pda plat,  plat  yang  digunakan  adalah  plat  silika  gel GF 254 sebanyak 3 plat dengan ukuran 10 cm x 20 cm.  Sampel  yang  telah  ditotolkan  dibiarkan hingga  mongering  lalu  dielusi  dalam  chamber
yang  telah  dijenuhkan  dengan  fase  gerak  berupa n-butanol  :  etil  asetat  :  ammonia  (10:4:5). Kemudian plat KLT yang telah terelusi sempurna diangkat  dan  dikeringkan,  lalu  di  amati  secara visual  bercak  akan  berwarna  merah  muda  dan dibawah  sinar  UV  nm  berwarna  jingga  dan  366 nm berwarna merah muda.
Sampel  yang  telah  diamati  secara  visual dan  dibawah  sinar  UV  254  nm  dan  366 dilanjutkan dengan perhitungan nilai faktor retensi ( Rf )  yang  bertujuan  untuk  memperkuat  hasil identifikasi sampel dengan nilai Rf kontrol positif. Hasil pemeriksaan Rhodamin B secara kromatografi  lapis  tipis  pada  sampel  diperoleh data seperti ditunjukkan pada tabel 2.

## Tabel 2. Pengamatan Hasil Sinar UV
No . Kode Sampel Re pli kas i Deteksi Keter angan Sinar UV 25 nm Sinar UV 366 nm Bercak Rf Bercak Rf 1. Baku Pembandin g 1 Kuning berfluoresensi 0,55 Merah  muda berfluoresens i 0,55 + 2 Kuning berfluoresensi 0,337 Merah  muda berfluoresens i 0,337 3 Kuning berfluoresensi 0,737 Merah  muda berfluoresens i 0,737 2. Kontrol Positif 1 Kuning  agak merah berfluoresensi 0,575 Merah  muda berfluoresens i 0,575 + 2 Kuniing  agak merah 0,375 Merah  muda berfluorsensi 0,375
berfluoresensi 3 Kuning berfluoresensi 0,712 5 Merah  muda berfluoresens i 0,7125 3. Kontrol Negatif 1 Tidak ada 0 Tidak ada 0 - 2 Tidak ada 0 Tidak ada 0 3 Tidak ada 0 Tidak ada 0 4. Sampel A 1 Tidak ada 0 Tidak ada 0 - 2 Tidak ada 0 Tidak ada 0 3 Tidak ada 0 Tidak ada 0 5. Sampel B 1 Ungu pudar 0,237 5 Hijau 0,2375 - 2 Coklat 0,175 Hijau 0,175 3 Coklat 0,112 5 Hijau 0,1125 6. Sampel C 1 Ungu pudar 0,237 5 Hijau 0,2375 - 2 Coklat 0,187 5 Hijau 0,175 3 Coklat 0,125 Hijau 0,125 7. Sampel D 1 Ungu pudar 0,237 5 Hijau 0,2375 - 2 Coklat 0,212 5 Hijau 0,2375 3 Coklat 0,125 Hijau 0,125 8. Sampel E 1 Tidak ada 0 Tidak ada 0 - 2 Tidak ada 0 Tidak ada 0 3 Tidak ada 0 Tidak ada 0 9. Sampel F 1 Tidak ada 0 Tidak ada 0 - 2 Tidak ada 0 Tidak ada 0 3 Tidak ada 0 Tidak ada 0 10. Sampel G 1 Tidak ada 0 Tidak ada 0 - 2 Tidak ada 0 Tidak ada 0 3 Tidak ada 0 Tidak ada 0 11. Sampel H 1 Tidak ada 0 Tidak ada 0 - 2 Tidak ada 0 Tidak ada 0 3 Tidak ada 0 Tidak ada 0 12. Sampel I 1 Tidak ada 0 Tidak ada 0 - 2 Tidak ada 0 Tidak ada 0 3 Tidak ada 0 Tidak ada 0 Keterangan : (+) positif mengandung Rhodamin B (-) negatif mengandung Rhodamin B
Ditinjau dari tabel 2 diatas diperoleh nilai Rf baku  yang  berbeda-beda  dari  ketiga  replikasi. Nilai Rf baku  diperoleh  berturut-turut  yaitu  0,55, 0,337  dan  0,737  dengan  rata-rata  0,541. Sedangkan  nilai Rf kontrol  positif  diperoleh berturut-turut  0,575,  0,375  dan  0,7125  dengan rata-rata  0,554. Pada  sampel  B,  C  dan  D  terdapat bercak  noda  ketika  dilihat  pada  sinar  UV  dan memiliki  nilai Rf yang  berbeda-beda.  Rata-rata nilai Rf yang  dihasilkan  oleh  sampel  B,  C  dan  C adalah  0,175,  0,183  dan  0,191.  Nilai Rf tersebut
masih jauh dari rentang batas nilai Rf karena hasil selisihnya >0,2. Perbandingan harga Rf pada tabel 2  menunjukkan  bahwa  tidak  ada  sampel  yang memberikan  harga Rf yang  berdekatan  dengan kontrol  positif  dan  baku  pembanding.  Sedangkan pada sampel A, E, F, G, H dan I tidak ada nilai Rf karena  tidak  terjadi  bercak  warna  pada  plat  KLT ketika  dilihat  pada  sinar  UV.  Sehingga  semua sampel dinyatakan negatif mengandung Rhodamin B karena hasilnya tidak identik dengan baku pembanding dan kontrol positif. Hasil warna dapat dilihat dari gambar 1.

## Gambar 1. Hasil KLT Sinar UV 254 nm
Untuk  menghindari  bahaya  dari  pewarna Rhodamin B maka diperlukan kehati-hatian dalam memilih jajanan makanan terutama yang berwarna merah mencolok. Ciri-ciri jajanan yang mengandung  Rhodamin  B  antara  lain  warnanya cerah  mengkilap,  dan  warna  merah  lebih mencolok,  terkadang  warna  terlihat  tidak  merata, ada  gumpalan  warna  pada  produk  dan  bila dikonsumsi  rasanya  sedikit  lebih  pahit.  Jadi diharapkan bagi konsumen  agar  lebih  berhati-hati dalam  mengkonsumsi  bumbu  tabur  balado  pada jajanan  yang  di  jual  di  pasar  Kecamatan  Ulujami dan Comal.

## PENUTUP
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  dari  9 sampel  bumbu  tabur  balado  yang  diperoleh  dari pasar  di  wilayah  Kecamatan  Ulujami  dan  Comal dinyatakan tidak mengandung pewarna Rhodamin B  setelah  dilakukan  analisa  dengan  metode benang  wol  dan  KLT.  Hal  ini  dibuktikan  dengan hasil  benang  wol  yang  dapat  tercuci  dengan aquadest  pada  uji  benang  wol  dan  pada  metode KLT  diperoleh  hasil  warna  yang  tidak  sesuai ketika  dilihat  pada  sinar  UV  serta  perbandingan nilai Rf yang tidak sama atau identik dengan baku pembanding  dan  kontrol  positif.  Namun,  hasil tidak  teridentifikasinya  pewarna  Rhodamin  B pada  sampel  bumbu  tabur  balado  ini,  bukan berarti tidak diperlukan sikap kehati-hatian dalam memilih  atau  mengkonsumsi  makanan  jajanan yang  berwarna  terang  mencolok  seperti  warna merah.

## REFERENSI
Budavari,  S.  (1996). The  Merck  Index,  ann Encyclopedia  of  Chemicals,  Drugs  and Biologicals (15th ed). Merck & Co. Inc. Cahyadi,  W.  (2017). Analisis  dan  Aspek Kesehatan  Bahan  Tambahan  Pangan  Edisi II . Bumi Aksara. DepKes RI. (1999). Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 1168/MENKES/PER/X/1999 . Departemen Kesehatan RI. DepKes RI. (2003). Keputusan Menteri Kesehatan  Nomor  942/MenKes/SK/2003 tentang  Pedoman  Persyaratan  Hygiene Sanitasi  Makanan  Jajanan .  Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Kemenkes  RI.  (2004). Peraturan  Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 28 Tahun 2004  teentang  keamanan,  mutu  dan  gizi pangan . Departemen Kesehatan RI.
Mudzkirah,  I.  (2016). Identifikasi  Penggunaan Zat  Pengawet  Boraks  dan  Formalin  pada Makanan  Jajanan  di  Kantin  UIN  Makassar tahun 2016 . Permenkes,  R.  (2012). Peraturan  Menteri Kesehatan  Nomor 033  Tahun 2012 Tentang Bahan  Tambahan  Pangan .  Departemen Kesehatan RI.
Pertiwi,  D.  (2013). Analisis  Kandungan  Zat Pewarna Sintetik Rhodamin B dan Methanyl Yellow  Pada  Jajanan  Anak  di  SDN Kompleks Mangkura Kota Makasar .
Sari  Ratih  Pratiwi.  (2017).  Identifikasi  dan Penetapan  Kadar  Rhodamin  B  Pada  Kue Berwarna  Merah  Di  Pasar  Antasari  Kota Banjarmasin. Jurnal  Ilmiah  Manuntung  1 (1) , 1 , 75–84.
SNI.  (1992). Cara  Uji  Pewarna  Tambahan Makanan .