## PEMETAAN MODEL BISNIS SUSU SAPI PERAH DI PPSP-SP, PANCORAN, JAKARTA SELATAN
The Mapping Business Model Of Dairy Milk In PPSP-SP, Pancoran, South Jakarta
Maulidian 1 , Ahmad Rifqi Fauzi 2 , Sri Ratu Nurul Hamdilah, 3
1) maulidian@trilogi.ac.id
2) arfauzi@trilogi.ac.id
3) ratunurhamdilah@gmail.com
1,3) Program Studi Agribisnis, Universitas Trilogi
2) Program Studi Agroekoteknologi, Universitas Trilogi

## ABSTRACT
Cattle  Dairy  Farm  (PPSP-SP)  is  a  livestock  business  located  in  the  middle  of  city  residents settlements and is a hereditary family business that still survives amid competitions from the livestock industry and the intake of imported fresh milk products that dominate the market. PPSP-SP produces milk every day with a low level of production due to the lack female cows and management that still use manual methods and doesn’t use modern production equipment. The purpose of this research is to  mapping  the  business  model  dairy  milk  of  PPSP-SP,  Pancoran,  South  Jakarta.  The  analytical method used is the Businees Model Canvas (BMC) with 9 element blocks. The results of this study is to identify the early bisnis model that is applied based on 9 (nine) main blocks of the Business Model Canvas  (BMC)  between  is  Customer  Segments,  Value  Propositions,  Customer  Relationship, Channels,  Key  Resources,  Key  Activities,  Key  Partnerships,  Cost  dan  Revenue  Streams.  In  the Customer Relationship block, the farmers of PPSP-SP used strategy discount and product provided to residents around the farmer for sustainability business without any friction and social conflict. Key words: Business, business model canvas, dairy cow, dairy milk

## ABSTRAK
Peternakan  Sapi  Perah-Sapi  Potong (PPSP-SP) merupakan usaha peternakan  yang terletak di  tengah  pemukiman  penduduk  kota  dan  merupakan  usaha  keluarga  turun  temurun  yang  masih bertahan  di  tengah  persaingan  industri  peternakan  dan  asupan  produk  susu  segar  impor  yang mendominasi pasar.  PPSP-SP ini memproduksi susu sapi setiap hari dengan tingkat produksi yang masih rendah dikarenakan kurangnya jumlah sapi betina dan pengelolaan yang masih menggunakan cara  manual  dan  tidak  menggunakan  alat  produksi  yang  modern.  Tujuan  penelitian  ini  adalah memetakan  model  bisnis  susu  sapi  perah  PPSP-SP,  Pancoran,  Jakarta  Selatan.  Metode  analisis penelitian ini menggunakan pendekatan Business Model Canvas (BMC) dengan 9 blok elemen. Hasil dari penelitian ini untuk mengidentifikasi model bisnis awal yang di terapkan di Persatuan Peternakan Sapi  Perah-Sapi  Potong  (PPSP-SP)  Pancoran  berdasarkan  sembilan  blok  utama  dalam Business Model  Canvas (BMC)  diantaranya  adalah Customer  Segments , Value  Propositions , Customer Relationship ,  C hannels , Key  Resources , Key  Activities , Key  Partnerships , Cost  dan  Revenue Streams .  Pada  blok Customer  Relationship ,  kelompok  peternak  PPSP-SP  menggunakan  strategi pemberian  diskon  dan  produk  gratis  kepada    penduduk  sekitar  peternakan  untuk  keberlangsungan usaha tanpa adanya gesekan dan konflik sosial.
Keywords: Bisnis, business model canvas, peternakan sapi, susu sapi perah

## PENDAHULUAN
Peternakan sapi adalah subsekstor peternakan yang menghasilkan komoditas susu  dan  daging  untuk  memenuhi kebutuhan masyarakat Indonesia. Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Stastistik (2017)  susu  sapi  perah  Indonesia mengalami peningkatan produksi 0,81% di tahun  2017  sebesar  920,1  ribu  ton  susu segar  dengan  populasi  sapi  sebanyak 37.610  ekor  dibandingkan  tahun  2016 sebesar 912 ton susu sapi.
Susu merupakan salah satu bahan pangan  untuk  mencukupi  kebutuhan  gizi masyarakat  yang  bersumber  dari  protein hewani  dengan  kandungan  gizi  tinggi  dan kandungan  zat  gizi  lengkap (Anggraeni et al. 2001).  Susu  sapi  perah  yaitu  cairan yang  berasal  dari  ambing  sapi  sehat  dan bersih,  diperoleh  dari  cara  pemerahan yang  benar,  kandungan  alaminya  tanpa dikurangi  atau  ditambahkan  oleh  bahan tambah  lain  dan  belum  dapat  perlakukan apapun  kecuali  proses  pendinginan  tanpa
mempengaruhi  kemurniannya  (Meutia et al. 2016). Konsumsi susu masyarakat Indonesia  masih  terbilang  cukup  rendah yaitu  11,09  liter  per  kapita  per  tahun dibandingkan dengan negara-negara ASEAN  yang mencapai 20 liter  per  kapita per  tahun  (Kemenperin  2017).  Kebutuhan susu  sapi  di  Indonesia  sebesar  5  kg  per kapita per tahun namun pemenuhan  yang berasal  dari  produksi  dalam  negeri  hanya sebesar  32%  dan  68%  sisanya  masih impor.  Hal  itu  dikarenakan  permasalahan yang  dihadapi  dalam  usaha  sapi  perah  di Indonesia  yang  terbagi  menjadi  tiga bagian  yaitu  bagian  hulu,  tengah  dan  hilir
(Santosa, Setiadi, dan Wulandari 2013). Menurut  Mandika  dan  Hutagaol (2015) permasalahan di sektor hulu antara lain produktivitas rendah, skala kepemilikan  kecil,  mutu  sumber  daya relatif  rendah,  biaya  pakan  tinggi  dan kurangnya ketersediaan bibit sapi.
Permasalahan  di  bagian  tengah  atau budidaya yaitu teknis budidaya dan sistem recording rendah,  ketersediaan  lahan produksi  pakan  berkurang,  konversi lahan pertanian,  modal  usaha  dan  kerjasama lintas  sektor  belum  terpadu  dengan  baik. Sedangkan  permasalahan  dibagian  hilir adalah harga jual susu rendah, kurangnya minat  masyarakat  untuk  mengkonsumsi susu dan harga jual pedet sapi yang tidak stabil.
Persatuan Peternakan Sapi Perah- Sapi Potong (PPSP-SP) yang berlokasi di Duren  Tiga,  Jakarta  Selatan  merupakan salah  satu  peternakan  sapi  mandiri dengan  skala  kecil  yang  masih  bertahan dan  aktif  memproduksi  susu  sapi  perah. Peternakan  ini  merupakan  usaha  turun- temurun  dari  generasi  terdahulu.  Namun, peternakan  sapi  yang  ada  di  tengah ibukota ini memiliki permasalahan diantaranya perluasan pasar yang sempit, tidak  ada  target  konsumen,  jumlah produksi  yang  rendah,  jumlah  sumber daya  manusia  atau  pekerja  yang  kurang dan pengelolaan yang masih menggunakan cara tradisional. Alternatif untuk mengatasi permasalahan yang dihadapi salah satunya  dengan  pengembangan  model bisnis (business  model) .  Model  bisnis merupakan  metode  yang  dibutuhkan perusahaan  untuk menjalankan bisnisnya.
Business  Model  Canvas (BMC)  adalah
alat bantu yang digunakan untuk menganalisis model bisnis suatu perusahaan  dengan  menyajikan  data secara  sederhana  namun  menyeluruh  di dalam  sembilan  blok  atau  komponen esensial  dalam  bisnis  (Greenwald  2012). Model  bisnis  ini  dapat  digunakan  untuk menggambarkan organisasi atau
perusahaan  tentang  cara  menciptakan, memberikan  dan membentuk  sebuah nilai (Osterwalder dan Pigneur 2012).Penelitian ini  bertujuan  untuk  memetakan  model bisnis  Kelompok  Peternak  PPSP-SP Duren Tiga, Pancoran, Jakarta Selatan.

## METODE
Penelitian ini dilakukan di
Persatuan  Peternakan  Sapi  Perah-Sapi Potong  (PPSP-SP)  Duren  Tiga,  Jakarta Selatan  pada  bulan  Juli-Oktober  2019 . Penelitian  ini  menggunakan  metode penelitian  deskriptif  dengan  pendekatan kualitatif.  Jenis  data  yang  digunakan adalah  data  primer  dan  data  sekunder. Data  primer  adalah  data  yang  diperoleh secara langsung melalui metode observasi lapangan, kuesioner tertulis, dan wawancara.  Sedangkan  data  sekunder adalah data yang berasal dari sumber lain seperti literatur, buku-buku, dokumen atau studi penelitian terdahulu.Teknik pengumpulan  data  yang  dilakukan  dalam penelitian  ini  adalah  wawancara  dan diskusi  secara  langsung  kepada  subjek penelitian.  Teknik  pengambilan  sampel dilakukan  dengan  metode purposive sampling .  Pengumpulan  data  diperoleh dari  hasil  wawancara  dengan  responden internal  terdiri  dari  pemilik  usaha  PPSP- SP Duren Tiga.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Peternakan Sapi Perah Peternakan sapi perah di
Indonesia  sudah  berkembang  sejak zaman  penjajahan  Belanda,  dimana  pada saat  itu  konsumen  utamanya  adalah orang-orang  Belanda  dan  warga  asing yang  bermukim  di  Indonesia.  Seiring dengan perkembangan
zaman,
peternakan sapi perah mengalami peningkatan dari segi produksi, permintaan  konsumsi  dan  skala  usaha. Menurut  data,  saat  ini  peternakan  sapi perah di Indonesia didominasi hampir 90% oleh  peternakan  rakyat.  Pengelompokan
usaha  sapi  perah  menurut  Departemen Pertanian  (2000)  berdasarkan  bentuk usahanya menjadi:
1.  Usaha utama, memiliki sumbangan pendapatan lebih dari 80%.
2.  Usaha pokok, memiliki sumbangan pendapatan antara 50-80%.
3.  Usaha sambilan, memiliki sumbangan kurang dari 50%. Terdapat  dua  jenis  perusahaan peternakan  sapi  perah  di  Indonesia,  yaitu sapi  perah  rakyat  dan  perusahaan peternakan  sapi  perah.  Klasifikasi  sapi perah  rakyat  dapat  dilihat  dari  jumlah kepemilikan sapi kurang  dari 10 ekor sapi dewasa  atau  kurang  dari  20  ekor,  dan usaha  yang  dilakukan  merupakan  usaha sampingan. Sedangkan perusahaan peternakan  sapi  perah  diklasifikasikan sebagai  usaha  yang  bertujuan  untuk komersil  dan  mata  pencaharian  utama dengan  jumlah  kepemilikan  10  ekor  sapi dewasa  atau  lebih  dan  memiliki  jumlah keseluruhan 20 ekor sapi perah atau lebih.
Usaha  peternakan  sapi  perah memiliki  hasil  produk  utama  yaitu  susu. Terdapat  5  (lima)  jenis  susu  yang biasanya  dikonsumsi  oleh  masyarakat Indonesia,  yaitu  susu  murni  atau  susu segar,  susu  cair,  susu  kental,  susu  bubuk dan susu bubuk bayi. Selain itu, ada jenis susu selain susu segar yaitu disebut susu olahan.Kemampuan  produksi  nasional untuk memenuhi kebutuhan susu nasional hanya 20%,  sisanya masih dipenuhi oleh susu  impor  baik  sebagai  bahan  baku
ataupun  sebagai  produk  olahan (finished products) .  Ada  beberapa  faktor  yang mempengaruhi  produksi  susu  sapi  yang dibagi  menjadi  lingkungan  eksternal  dan internal.  Lingkungan  internal  meliputi aspek biologis sapi sedangkan lingkungan ekstenal  meliputi  iklim,  pemberian  pakan dan  manajemen  pemeliharaan  sapi  perah (Anggraeni 2000). Berdasarkan data statistik Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan Kesehatan  Hewan(2018)  populasi  sapi perah di Indonesia mengalami peningkatan    0,5  juta  ekor  atau  sebesar 1,22%  dibandingkan  tahun  2016.  Jumlah keseluruhan  populasi  sapi  di  Indonesia mencapai  550.141  ekor  dengan  total produksi  sebanyak  909.638  ton.  Populasi sapi-sapi perah terbesar terdapat di Pulau Jawa,  yang  tersebar  di  daerah-daerah Jawa  Barat  119.349  ekor,  Jawa  Timur 283.311 ekor, Jawa Tengah 134.721 ekor, DKI Jakarta 1.991 ekor dan DI Yogyakarta 4.125  ekor.  Sementara  itu,  jumlah populasi  sapi  perah  yang  berada  di  luar Pulau  Jawa  yang  terbanyak  adalah  di Sumatera  Utara,  yakni  sebanyak  2.102 ekor;  namun  total  produksi  terbesar berasal  dari  Sulawesi  Selatan  yaitu dengan  jumlah  populasi  sapi  perah  1.731 ekor.  Produksi  sapi  perah  terbesar  di Indonesia adalah Jawa Timur dengan total produksi  508.894  ton  sedangkan  jumlah produksi  terkecil  yaitu  Kepulauan  Riau dengan total produksi 12 ton per tahun.
Tabel 1. Data Populasi dan Produksi Sapi Perah 2018 No Provinsi Populasi Produksi 1 Jawa Timur 283.311 508.894 2 Jawa Barat 119.349 281.088 3 Jawa Tengah 134.721 99.661 4 DI Yogyakarta 4.125 6.311 5 DKI Jakarta 1.991 5.686 6 Sumatera Utara 2.102 1.513 7 Sumatera Barat 884 1.353 8 Sulawesi Selatan 1.731 3.116 9 Sumatera Selatan 112 112 10  Lampung 444 653 Sumber: Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan 2018 Kekurangan  produksi  susu  dalam negeri  merupakan  suatu  peluang  besar bagi peternak sapi perah untuk mengembangkan usahanya guna memenuhi kebutuhan nasional dan mampu  meningkatkan  daya  saing  produk hasil  peternakan  sapi  perah  yaitu  susu. Selain  itu,  pertambahan  jumlah  penduduk dan pendapatan masyarakat akan berpengaruh  pada semakin  meningkatnya kesadaran  masyarakat  akan  kesehatan dan gizi sehingga diperkirakan permintaan
susu  akan  meningkat.  Kegiatan  dan kinerja  usaha  ternak  sapi  perah  dapat dilakukan  melalui  peningkatan  produksi susu  agar  usaha  ternak  sapi  perah  lebih menguntungkan  dan  dapat  menigkatkan kesejahteraan peternak, karena pendapatan peternak sapi perah sebagaian besar bergantung pada produktivitas ternak berupa susu.

## Profil PPSP-SP
Pada  umumnya,  usaha sapi  perah berada  di  daerah-daerah  dataran  tinggi, seperti Garut, Pengalengan dan Lembang (Jawa Barat), serta Batu, Nongkojajar dan Pujon  di  Jawa  Timur.  kemungkinan  kecil peluang  adanya  usaha  sapi  perah berkembang  di  daerah-daerah  dataran rendah,  contohnya  seperti  di  daerah Ibukota,  Jakarta.  Namun,  dapat  diketahui bahwa  terdapat  beberapa  daerah  yang menjadi  pusat  atau  sentra  kawasan  sapi perah di Jakarta, salah satunya peternakan  yang  membentuk  kelompok Persatuan  Peternakan  Sapi  Perah-Sapi Potong (PPSP-SP) di DKI Jakarta, dimana salah  satu  kelompok  peternakannya berada  di  kawasan  pemukiman  padat penduduk  Duren  Tiga,  Pancoran  Jakarta Selatan.
Persatuan Peternakan Sapi Perah- Sapi  Potong  (PPSP-SP)  yang  berada  di Duren  Tiga  merupakan  salah  satu
kelompok peternak yang berada di tengah kota  Jakarta  dan  terletak  tepat  ditengah pemukiman  warga.  Peternakan  ini  adalah bisnis  keluarga  yang  turun  temurun  sejak tahun  1970-an.  Peternakan  sapi  perrah milik  Bapak  Fatur  ini  memiliki  jumlah  sapi produktif  sebanyak  20  ekor  dengan  rata- rata  produksi  30-35  liter  per  hari. Peternakan  ini  hanya  memiliki  1  orang tenaga  kerja  yang  bertugas  mengelola, merawat  dan  memerah  sapi  setiap  hari. Proses pemerahan sapi dilakukan dengan cara manual (hanya menggunakan tangan)  tanpa  ada  alat  bantu  produksi atau  mesin  yang  memadai.  Pemantauan kesehatan  sapi  perah  dilakukan  oleh Dinas  Peternakan  setempat  termasuk bantuan konsentrat dan obat-obatan.
Faktor penunjang lain dalam usaha ternak yaitu pakan. Pakan yang digunakan untuk sapi perah yaitu ampas tahu, tempe dan  hijauan.  Pasokan  pakan  didapatkan dari  perusahaan  tahu  dan  tempe  yang letaknya  berdekatan  dengan  peternakan, sedangkan hijauan didapatkan dari pemasok  rumput  dari  luar.  Meskipun peternakan  ini  merupakan  peternakan rakyat  yang  dikelola  dengan  peralatan sederhana  dan  manual,  namun  pemilik peternakan  menilai  bahwa  usaha  ternak sapi perah ini merupakan “tambang emas” karena  susu  yang  dihasilkan  selalu  habis terjual.
Gambar 1. Usaha ternak PPSP-SP Duren Tiga
Pemetaan Model Bisnis Kelompok Peternak PPSP-SP Duren Tiga
Business  Model  Canvas  (BMC) merupakan  salah  satu  alat  dasar  yang digunakan  untuk  mendeskripsikan  dan menggambarkan  sebuah  model  bisnis
mengenai bagaimana menciptakan, memberikan  dan  menangkap  nilai  bagi suatu  perusahaan  atau  organisasi.  BMC dapat  membantu  melihat  rupa  atau  wujud suatu  perusahaan  atau  organisasi  yang dijalankan  karena  divisualisasikan  ke dalam kanvas model, sehingga
mengidentifikasi  konsep  bisnis  yang  rumit menjadi  sederhana  dan  mudah  dipahami yang  ditampilkan  dalam  satu  lembar kanvas  dengan  sembilan  elemen  kunci yang  terintegrasi  dengan  baik.  Di dalamnya  mencakup  analisis  strategi internal  maupun  eksternal  perusahaan (Osterwalder,  2012).  Sembilan  elemen kunci tersebut adalah sebagai berikut:
1.  Segmen Pelanggan (Customer Segments ), 2.  Proposisi Nilai (Value Propositions), 3.  Hubungan Pelanggan (Customer Relationship) , 4.  Saluran (Channels ), 5.  Sumber Daya Utama (Key Resources ),
6.  Aktivitas Kunci (Key Activities ),
7.  Kemitraan Utama (Key Partnerships ),
8.  Struktur biaya ( Cost Structure ), dan 9.  Arus pendapatan ( Revenue Streams )
Gambar 2. Usaha ternak PPSP-SP Duren Tiga
Pengumpulan  data  model  bisnis yang  dijalankan  di  usaha  peternakan tersebut  dilakukan  melalui  wawancara yang  berkaitan  dengan  sembilan  blok utama  dalam Business  Model  Canvas (BMC). Kemudian hasil identifikasi/wawancara tersebut dituangkan  atau  divisualisasikan  kedalam kanvas  BMC  yang  terdiri  atas Customer
Segments (segmen  pelanggan), Value
Propositions (proposisi  nilai), Customer Relationship (hubungan pelanggan),
Channels (saluran), Key  Resources
(sumber  daya  utama), Key  Activities
(aktivitas kunci), Key Partnerships (kemitraan utama), Cost Structure (struktur  biaya)  dan Revenue  Streams
(arus pendapatan), seperti dalam Gambar 1.  Pemetaan  setiap  blok  elemen  pada model bisnis di Kelompok Peternak PPSP- SP sebagai berikut : 1)  Segmen Pelanggan ( Customer Segment )
Pada  model  bisnis  awal  PPSP-SP  ini tidak memiliki  target konsumen. Konsumen  tidak  tetap  saat  ini  berasal dari  masyarakat  sekitar,  pedagang soto  dan  penghuni  Kalibata  City  yang berasal  dari  luar  negeri  seperti Pakistan,  Iran,  Afganistan,  Arab  dan China.  Berbeda  dengan  penelitian yang  dilakukan  oleh  Santosa,  Setiadi, dan  Wulandari  (2013)  bahwa  susu hasil  pemerahan  peternak  sebagian besar  dijual  kepada  KUD  setelah dikurangi  untuk  pedet  dan  konsumsi sendiri.
2)  Proposisi Nilai ( Value Proposition )
Proposisi  Nilai  utama  yang  saat  ini dimiliki  yaitu  susu  yang  diproduksi adalah  susu  murni,  perawatan  sapi perah secara sehat dan bersih. Namun
proposisi  nilai  tersebut  belum  unggul dan  unik  dibandingkan  dengan  usaha ternak  lain,  sehingga  produk  yang dihasilkan  masih  belum  memuaskan dan bukan solusi pemecahan masalah yang  diharapkan  oleh  konsumen  atau pelanggan.  Oleh  karena  itu,  menurut Nurhayati dan Suharti (2016) mengolah  susu  murni  yang  memiliki masa  simpan  relatif  singkat    dapat menjadi  nilai  tambah (value  added) yang diharapkan mampu meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan peternak. 3)  Saluran ( Channel )
Saluran  yang  menjadi  alat  distribusi utama  dalam  usaha  ternak  ini  adalah loper  susu  tetap  yang  berjumlah  satu orang.  Usaha  ternak  ini  melakukan pemasaran  secara  sederhana  melalui grup WhatsApp (Persatuan Sapi Perah
DKI  Jakarta  dan  Indonesia),  tidak memiliki  akun  media  sosial  (seperti Facebook dan Instagram) dan pemasaran  dari  mulut  ke  mulut  atau (word  of  mouth) antar  rekanan peternak.  Sementara  itu,  konsumen sekitar  lokasi  membeli  produk  dengan cara mendatangi langsung peternakan. Berbeda dengan penelitian  Kistoro  (2014)  bahwa  pola saluran  distribusi  yang  dilakukan sebagai berikut: peternak  konsumen  dan  peternak  koperasi (KUD)  industri  pengolah  susu  (IPS  konsumen. 4)  Hubungan Pelanggan ( Customer Relationship ) Hubungan Pelanggan dilakukan dengan cara memberikan diskon harga kepada  konsumen  dengan  pembelian produk  susu  sapi  perah  lebih  dari  5 liter. Harga normal susu sapi ini adalah Rp. 15.000,-/liter, tetapi jika pembelian lebih  dari  5  liter  maka  harga  yang diberikan  menjadi  Rp.  12.000,-/liter.
Selain itu, terkadang peternak memberikan  susu  sapi  gratis  kepada masyarakat  sekitar  lokasi  peternakan. Berbeda  dengan  penelitian  Arianti, Soetriono  dan  Hani  (2014)  bahwa untuk  membina  hubungan  dengan pelanggan dilakukan dengan pendekatan  secara personal  selling yang  dilakukan  oleh  loper  susu dengan  konsumen  untuk  menciptakan terjadinya transaksi yang saling
menguntungkan. Penelitian Putra, Pangestu dan Devita (2018) menunjukkan bahwa pemberian hadiah  atau  pemberian  produk  secara gratis memiliki pengaruh positif terhadap  pembelian  impulsif  dari konsumen. Hal tersebut akan menimbulkan  ketertarikan  konsumen, potensi  menjadi  pelanggan  tetap, konsumen  akan  merekomendasikan ke  kerabat,  konsumen  melakukan pembelian  berulang  dan  konsumen akan  konsisten  membeli  produk  di tempat tersebut.
5)  Arus Pendapatan ( Revenue Stream ) Arus pendapatan berasal dari penjualan  susu  sapi  perah  setiap  hari dan penjualan sapi potong di beberapa waktu  tertentu  seperti  Hari  Raya  Idul Fitri,  Idul  Adha  maupun  jika  ada pesanan  untuk  hajatan  dan  acara tertentu.  Menurut  Ervina et  al .  (2019) pendapatan  peternak  dipengaruh  oleh jumlah  kepemilikan  sapi  laktasi,  harga jual ternak, jumlah produksi susu, upah tenaga kerja, harga susu dan pakan.
6)  Aktivitas Kunci ( Key Activities )
Aktivitas  Kunci  yang  dilakukan  adalah perawatan sapi perah dan sapi potong, produksi  dan  penjualan  susu  sapi perah.  Penelitian  sebelumnya  yang dilakukan  oleh  Santosa et  al. (2013) memiliki  aktivitas  hampir  sama  namun terdapat pengolahan susu dan pengujian  kualitas  susu  yang  meliputi uji  organoleptik,  lemak,  berat  jenis (BJ), protein, laktose dan kebersihan.
7)  Sumber Daya Utama ( Key Resources ) Sumber  daya  utama  yang  ada  di usaha  ternak  ini  terbagi  menjadi  tiga yaitu  sumber  daya  fisik,  manusia  dan keuangan.  Sumber  daya  fisik  yang dimiliki adalah kandang sapi, sedangkan  sumber  daya  manusia yaitu  pekerja  yang  berjumlah  1  orang dengan  lingkup  pekerjaan  dari  mulai produksi,  perawatan  dan  pengemasan susu; sedangkan untuk penjualan susu sapi  dibantu  oleh  pemilik  dan  sumber daya  keuangan  berasal  dari  modal pribadi. Sedangkan menurut penelitian sebelumnya  yang  dilakukan  oleh Andarwati et al. (2017) untuk mempertahankan sumber penghidupan  peternakan  sapi  perah dilakukan  dengan  kombinasi  sumber daya  alam,  manusia,  fisik,  finansial,
modal sosial dan kelembagaan kelompok tani. 8)  Kemitraan kunci ( Key Partnership )
Kemitraan  kunci  yang  bekerjasama dengan  usaha  ternak  ini  yaitu pemasok pakan yang terdiri dari pakan ampas  tahu,  ampas  tempe  atau kacang  dan  rumput,  Koperasi  Daerah dan  Dinas  Peternakan  DKI  Jakarta. Hampir  sama  dengan  penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Dewi, Hardjianto  dan  Mindarti  (2013)  yang memanfaatkan    Koperasi  Unit  Desa (KUD)  melalui  program-program  dan pelatihan  untuk  melakukan  upaya dalam  memberdayakan  peternak  sapi perah.
9)  Struktur biaya ( Cost Structure )
Struktur biaya yang dikeluarkan dalam usaha  ternak  ini  adalah  biaya  tetap ( fixed cost ),  biaya tidak tetap ( variable cost )  dan  biaya  tidak  terduga.  Gultom dan  Suharno  (2015)  menyebutkan bahwa  struktur  biaya  usaha  ternak sapi  perah  terdiri  dari  biaya  tunai (meliputi  biaya  pakan,  konsentrat, pakan ampas, obat-obatan,
transportasi,  listrik)  dan  biaya  yang diperhitungkan  (meliputi  biaya  upah, penyusutan  kandang,  biaya  peralatan dan  biaya  sewa  lahan).  Pemetaan Model  Bisnis  Kelompok  Peternak PPSP-SP menggunakan BMC disajikan pada Gambar 3. Key Partners Key Activities Value Propositions Customer Relationships Customer Segment
Key Resources Channels Cost Structure Revenue Streams
Gambar 3. Pemetaan Model Bisnis Kelompok Peternak PPSP-SP menggunakan BMC
Pemasok pakan Koperasi Daerah
Dinas Peternakan
Perawatan sapi perah dan potong Produksi dan penjualan susu sapi perah Perawatan bersih dan sehat Susu murni Diskon harga untuk pembelian >5 liter susu sapi perah Tidak ada target konsumen tertentu Pembeli tidak tetap yaitu masyarakat sekitar, pedagang soto dan WNA penghuni apartemen Kalibata City Loper Word of mouth melalui rekanan sesama peternak Broadcast melalui
WhatsApp grup Sumberdaya manusia:
Pekerja 1 orang
Sumberdaya fisik: kandang ternak
Sumberdaya keuangan: modal sendiri 1)  Biaya Tetap: gaji karyawan dan biaya perawatan 2)  Biaya variabel: pakan dan kemasan berupa plastik 3)  Biaya tidak terduga 1)  Penjualan susu sapi perah setiap hari 2)  Penjualan sapi potong jika ada pesanan hajatan dan perayaan hari raya Pemberian susu sapi gratis

## SIMPULAN
Hasil  identifikasi  model  awal  yang di terapkan  di Persatuan Peternakan Sapi Perah-Sapi Potong (PPSP-SP) Duren Tiga berdasarkan  sembilan  blok  utama  dalam Business Model Canvas (BMC) antara lain adalah tidak memiliki Customer Segments (segmen  pelanggan),  produk  susu  segar belum memiliki Value Propositions (proposisi  nilai)  yang  unik  dan  berbeda dengan  perternakan  lain, Customer Relationship (hubungan  pelanggan)  yang dibina  dengan  diskon  dan  pemberian produk  gratis, Channels (saluran)  yang diandalkan  melalui  loper  susu, Key Resources (sumber  daya  utama)  terdiri dari  sumber  daya  manusia,  finansial  dan fisik, Key  Activities (aktivitas  kunci)  yang dilakukan  adalah  perawatan  hingga penjualan susu sapi perah, Key
Partnerships (kemitraan  utama)  adalah pemasok  pakan  serta  kerjasama  dengan koperasi  dan  Dinas  Peternakan, Cost Structure (struktur biaya) masih sederhana dan  manual  dan Revenue  Streams (arus pendapatan)  terdiri  dari  penjualan  sapi perah    dan  sapi  potong  di  perayaan  atau hajatan tertentu. Dalam menjaga hubungan pelanggan  ( customer  relationship) baik dengan  konsumen  maupun  dengan masyarakat sekitar serta untuk keberlangsungan usaha, peternak melakukan  pemberian  produk  secara gratis  kepada  masyarakat  sekitar  pada waktu  tertentu.  Hal  tersebut  memberikan dampak  dan  manfaat  yang  positif  bagi konsumen  maupun  masyarakat  sekitar. Pemberian  produk  gratis  bagi  konsumen menjadi  strategi  untuk  menambah  daya tarik  dan  potensi  menjadi  pelangan  tetap, sementara bagi masyarakat sekitar berdampak  pada  eksistensi  usaha  ternak sapi  perah  yang  berada  di    dekat pemukiman  padat  penduduk  tersebut masih  bertahan  tanpa  adanya  gesekan dan konflik sosial.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih kepada Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan  Tinggi  Republik  Indonesia, Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat (LPPM),  Ketua Program Studi Agribisnis  Universitas  Trilogi  yang  telah mendukung penelitian ini. Ucapan terimakasih  juga  kami  sampaikan  kepada Ketua  Persatuan  Peternakan  Sapi  Perah- Sapi Potong yang memberikan kesempatan untuk menyusun penelitian ini serta memberikan informasi dan memfasilitasi pelaksanaan penelitian mengenai  Pemetaan  Model  Bisnis  Susu Sapi  Perah  di  PPSP-SP,  Pancoran, Jakarta Selatan.

## DAFTAR PUSTAKA
Andarwati,  S.,  Rijanta,  Widiati.  R.,  dan Opatpatanakit. 2017. Strategi Penghidupan  Peternakan  Sapi  Perah di  Lereng  Selatan  Gunung  Api  Pasca erupsi  2010.  Buletin  Peternakan  Vo 41 No.1
Angareni,  A.,  Diwiyanto,  K.,  Praharni,  L., Soleh A., dan Talib, C. 2001. Evauasi mutu  genetik  sapi  perah  induk  FH  di daerah sentra produksi susu. Prosiding  Hasil  Penelitian  bagian proyek “Rekayasa Teknologi Pertanian/ARMP II”. Bogor: Puslibangma.
Anggraeni,  Anneke,  Dkk.  2000.  “Evaluasi Genetik  Sapi  Perah  FH  Sebagai Ternak  Penghasil  Bibit”.Vol  6  No.2. Hal  :  149-155.  Bogor  :  Pusat Penelitian Ternak.
Arianti  D,  Soetriono,  Hani,  E.S.  2014.
Strategi  Pemasaran  Susu Sapi  Perah di  Desa  Kemuning  Lor  Kecamatan Arjasa Jember. Berkala Ilmiah Pertanian x(x): x-x Badan  Pusat  Statsistik  (BPS).  2017. Statistik Perusahaan Peternakan Sapi Perah. [Internet]. [Diunduh pada  2019 Juli 11]. Tersedia pada
http://www.bpd.co.id/publication/2019/ 06/14/c9f2c4ca3d4927481de0c60d/st atistik-perusahaan-peternakan-sapi- perah-2018.html
Dewi  K.T.,  Hardjanto,  I. dan  Mindarti,  L.I.,
2013.  Kemitraan  Peternakan  Sapi Perah  dengan  KUD  Batu  Dalam Meningkatkan  Ekonomi  Masyarakat Peternak Sapi Perah, Jurnal Administrasi Publik Vol 1, No. 4 Dinas  Peternakan  dan  Pertanian.  2000. Laporan  Tahunan  Provinsi  Jawa Barat. Bandung: Departemen Pertanian. Ervina,  D.,  Setuadi,  A.,  Ekowati,  T.  2019. Analisis Faktor-fakto yang Mempengaruhi  Pendapatan  Usaha Ternak  Sapi  Perah  Kelompok  Tani
Ternak  Rezeki  Lumintu  di  Kelurahan Sumurejo,  Gunungpati  Semarang. Jurnal  Sosial  Ekonomi  Pertanian  Vo.
13 No.2 Greenwald,  T.  2012.  Business  Model Canvas: A simple Tool for Desaigning Innovative Business Models. [Internet].  [Diunduh  pada  2019  Juli 2019]. Tersedia pada http://www.forbes.com/sites/tedgreen wald/2012/02/31/business-model- canvas--a-simple-tool-for-designing-
innovative-business- models/#753845f016a7.
Gultom, G.S. dan Suharno. (2015). Kinerja Usaha Ternak Sapi Perah di Kelurahan  Kebon  PEdes  Bogor. Jurnal Forum Agribisnis Vol 5 No.1
Kementrian  Perindustrian  (Kemenperin). 2018.  Konsumsi  Susu  Sapi  masih 11,09  Liter  Per  Kapita.  [Internet]. [Diunduh  2019  Juli  11].  Tersedia pada:
http://www.kemenperin.go.id/artikel/88
90/Konsumsi-Susu-Sapi-Masi-11,09- Liter-per-Kapita
Kistoro,  A.  2014.  Analisis  Profit  Margin Susu  Sapi  Perah  di  Kecamatan Ungaran Kabupaten Semarang. Economics  Development  Analysis Journal 3 (2) Mandaka,  S.  dan  Hutagaol,  MP.  2005. Ananlsis fungsi ekonomi dan
kemungkinan  skema  kredit  bagi pengembangan  usaha  peternakan sapi  rakyat  di  Kelurahan  Kebon Pedes,  Kota  Bogor.  Jurnal  Agro Ekonomi, 23: 191-208.
Meutia,  N.,  Rizalsyah  T.,  Ridha  S.,  dan Kurnia Sari M. 2016. Residu
Antibiotika  dalam  Air  Susu  Segar yang  Berasal  Dari  Peternakan  di Wilayah  Aceh  Besar.  Jurnal  Ilmu Ternak, Vol 16 No. 1.
Nurhayati,  I.  danSuharti,  T.  2016.  IBM Analisis  Nilai  Tambah  dan  Strategi Pengembangan  Agro  Industri  Susu Olahan  di  Kabupaten  Bogor.  Jurnal
Ilmiah Akuntansi dan Keuangan, Vol 2 No.11. Osterwalder,  A  dan  Pigneur,  Yves.  2012. Business Model Generation. Sihandrini,  Natalia  R,  penerjemah. Jakarta (ID): PT elex Media Komputindo Kelompok Gramedia Terjemahan  dari: Business  Model Generation. Putra,  Nobel  I.,  Pangestu,  Edriana.,  dan Devita,  Lusi  DR.  2018.  Pengaruh Diskon dan Pemberian Hadiah Terhadap  Pembelian  Implusif  Pada Fashion  Retail.  Jurnal  Administrasi Bisnis. Vol 6 No. 4 Santosa,  S.I,  Setiadi  A,  Wulandari  A. 2013. Analisis Potensi Pengembangan  Usaha  Peternakan Sapi  Perahdengan  Menggunakan Paradigm  Agribisnis  di  Kecamatan
Wusuk  Kabupaten  Boyolali.  Buletin Peternakan, 37(2): 125-135.