## RANTAI PASOK DAN SISTEM LOGISTIK UDANG VANAME DI KABUPATEN PINRANG, PROVINSI SULAWESI SELATAN

## Supply Chain and Logistic System of Vannamei Shrimp in Pinrang Regency, South Sulawesi Province

## *Risna Yusuf, Lathifatul Rosyidah, Achmad Zamroni, dan Tenny Apriliani
Balai Besar Riset Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan Gedung BRSDM KP I Lt. 4 Jalan Pasir Putih Nomor 1 Ancol Timur, Jakarta Utara, Indonesia Telp: (021) 64711583 Fax: 64700924
Diterima tanggal: 27 Desember 2019 Diterima setelah perbaikan: 28 Mei 2020 Disetujui terbit: 26 Juni 2020

## ABSTRAK
Udang vaname merupakan salah satu komoditas unggulan budi daya di Provinsi Sulawesi Selatan, khususnya di Kabupaten Pinrang. Secara umum, jenis udang yang dibudidayakan adalah udang windu, vaname, udang putih, dan lainnya tersebut, mengalami penurunan produksi dari tahun 2014 sampai tahun 2016 sebesar 4,7%. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis rantai pasok udang  vaname,  dan  mengidentifikasi  logistik  udang  vaname  di  Kabupaten  Pinrang.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa sistem rantai pasok komoditas udang vaname di Kabupaten Pinrang memiliki tiga tipe rantai pasok, yaitu tipe 1: pembudi daya udang skala tradisional – pedagang kecil – pengecer – pasar; tipe 2: pembudi daya udang skala semi intensif – pedagang kecil – pedagang besar – Unit Pengolahan Ikan (UPI); tipe 3: pembudi daya intensif – pedagang besar– UPI. Ketiga rantai pasok tersebut memiliki nilai farmer share 80%, 94%, dan 90%, dan dikategorikan sebagai rantai pasok yang  efisien.  Namun  demikian,  rantai  pasok  tipe  1  memiliki  margin  pemasaran  terbesar  dibanding rantai pasok lainnya. Pada sistem logistik komoditas, biaya distribusi udang vaname masih tinggi karena ketersediaan pasokan yang terbatas dan belum optimalnya sarana prasarana logistik seperti infrastruktur, alat transportasi yang menyebabkan tingginya biaya distribusi udang di Kabupaten  Pinrang. Oleh karena itu, penerapan manajemen sistem rantai pasok pada kegiatan produksi,  pemasaran, penanganan pascapanen, transportasi dilakukan secara integrasi, sehingga dapat menjamin kelancaran komoditas udang secara efektif dan efisien yang tercermin dari biaya logistik yang rendah, tepat waktu, dan kualitas udang yang bagus.
Kata Kunci: rantai pasok; sistem logistik; udang vaname; Kabupaten Pinrang; Sulawesi Selatan

## ABSTRACT
Vannamei shrimp is one of main commodities in South Sulawesi Province, especially in Pinrang Regency. In general, the cultured species which are black tiger, vannamei, white shrimp, and other shrimps, have been decreased in production by 4.7% during 2014 to 2016. The research aimed to analyze the supply chain and logistic system of vannamei shrimp in Pinrang Regency. The research found there were 3 (three) types of vannamei supply chain in Pinrang; type 1: traditional shrimp farmer – middleman – retailer – traditional market; type 2: semi intensive shrimp farmer – small trader – supplier – fish processing unit (UPI); type 3: intensive shrimp farmer – supplier – fish processing unit (UPI). The farmer shares of each supply chain respectively were 80%, 94%, and 90%. These number indicated that the supply chains were efficient. However, type 1 had the biggest margin compared with the other types. On the other hand, the distribution cost of vannamei shrimp in Pinrang Regency were relatively high due to its limited supply, infrastructure and transportation. Therefore, there should be integrated management of supply chain in production, marketing, postharvest handling, and transportation to
* Korespodensi penulis: Email: risna.sujana@yahoo.com DOI: http://dx.doi.org/10.15578/marina.v6i1.8494

## BULETIN ILMIAH MARINA SOSIAL EKONOMI KELAUTAN DAN PERIKANAN
http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/mra
p-ISSN: 2502-0803 e-ISSN: 2541-2930 Nomor Akreditasi: 10/E/KPT/2019
ensure the effectivity and efficiency of shrimp distribution. This improvement could be reflected in the low cost of logistic, precise delivery time, and good quality of the shrimp product.
Keywords: supply chain; logistic system; vannamei shrimp; Pinrang Regency; South Sulawesi

## PENDAHULUAN
Provinsi Sulawesi Selatan merupakan salah satu provinsi yang memiliki potensi perikanan, baik perikanan tangkap maupun perikanan budi daya. Kabupaten Pinrang adalah salah satu daerah pemasok udang di Provinsi Sulawesi Selatan yang menjadi salah satu komoditas unggulan di provinsi tersebut. Komoditas udang unggulan mencakup udang windu, vaname, udang putih, dan lainnya yang secara umum mengalami penurunan sebesar 4,7% selama kurun waktu tahun 2014 sampai tahun 2016 (DKP Provinsi Sulawesi Selatan, 2017).  Permasalahan ini terjadi disebabkan karena kurangnya dukungan sistem rantai pasok dan logistik yang optimal, baik dari penyediaan infrastruktur, penerapan sistem, kompetensi para pelaku, dan penyedia jasa logistik, maupun koordinasi antar pemangku kepentingan baik dalam skala institusi maupun nasional. Dilihat dari sisi infrastruktur yang kurang memadai sehingga perlu dukungan dari kementerian lain, diantaranya Kementerian Perhubungan dan Kementerian Pekerjaan Umum sehingga bisa mewujudkan distribusi yang baik, namun dengan biaya terjangkau (Deswati & Muhadjir, 2015).
Permasalahan lain yang ditemukan dalam penerapan sistem logistik adalah pasar distribusi ikan dan komoditas lainnya masih mempunyai karakteristik pasar oligopoli, sehingga terdapat satu pelaku usaha yang dominan dengan beberapa pelaku usaha sebagai follower . Kondisi ini menyebabkan biaya yang diciptakan dalam sistem distribusi tidak dapat bersaing secara sempurna dan biaya ditentukan oleh pelaku yang dominan (Tajerin, Muhadjir, & Deswati, 2015). Sistem logistik nasional yang efektif dan efisien mutlak diperlukan karena persaingan internasional semakin ketat, baik antar produk, antar perusahaan, dan antar rantai  pasok  dan  antar  negara  (Heizer  & Render,  2014).  Menurut  Fitzsimmons  &  Mona (2006), manajemen rantai pasok/ Supply Chain Management (SCM) adalah sebuah sistem pendekatan total yang mengantarkan produk ke konsumen akhir dengan menggunakan teknologi informasi untuk mengkoordinasikan semua elemen supply chain dari mulai
pemasok ke pengecer, lalu mencapai tingkat berikutnya yang merupakan keunggulan kompetitif yang tidak tersedia di sistem logistik tradisional. Namun, sistem yang menerapkan pendekatan secara total untuk mengelola seluruh aliran informasi, bahan, serta jasa dari bahan baku melalui pabrik dan gudang ke konsumen akhir (Chase & Jacobs, 2001). Pengelolaan rantai pasokan memerlukan suatu proses, yaitu perencanaan, pelaksanaan, dan pengendalian operasi rantai pasokan (Stevenson, 2009). Sistem logistik merupakan bagian integral dalam aktivitas rutin suatu organisasi yang kompleks, sehingga memerlukan penanganan secara serius agar tercapai tingkat efektivitas dan efisiensi  yang  diharapkan.  Secara  komprehensif, sistem ini diharapkan dapat menciptakan sebuah sistem yang mampu menjawab tantangan serta permasalahan dalam penanganan pasokan, produksi, distribusi, dan konsumsi udang. Hubungan rantai pasok diharapkan tercipta secara alamiah dan hasilnya bermanfaat bagi pembeli dan penjual, dengan demikian, aspek-aspek sosial seperti kepercayaan ( trusted ), transfer informasi, dan kemampuan belajar akan mempengaruhi kinerja, pengembangan, dan keberhasilan rantai nilai (Champion & Fearne, 2001).
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi gambaran umum udang vaname, menganalisis rantai pasok, dan sistem logistik komoditas udang vaname di Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan. Penelitian ini dilakukan dari bulan Juli sampai dengan September 2019. Lokasi penelitian yang telah dipilih adalah Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan. Pemilihan lokasi ini karena Kabupaten Pinrang memiliki potensi luas lahan tambak udang terbesar di Sulawesi Selatan dan menjadi salah satu daerah pasokan udang vaname di Provinsi Sulawesi Selatan.
Penelitian ini menggunakan metode survei, dibatasi pada informasi yang dikumpulkan dari sampel yang mewakili seluruh populasi dengan menggunakan kuesioner sebagai instrumen dalam pengumpulan data, sedangkan pemilihan sampel dilakukan secara purposive random sampling . Teknik pengumpulan data lainnya menggunakan teknik wawancara dengan menggunakan
kuesioner terkait dengan rantai pasok dan sistem distribusi udang. Jenis data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder yang terkait dengan rantai pasok dan sistem logistik komoditas udang, diantaranya data produksi udang vanamei, luas lahan tambak, dan jumlah pembudi daya. Metode analisis data dilakukan dengan menggunakan analisis deskriptif dan shift share . Metode analisis data dilakukan secara deskriptif. Analisis data bertujuan untuk menyederhanakan data dalam bentuk yang lebih mudah dipahami (Nazir  &  Muhammad,  1988).  Khusus  untuk data kualitatif, informasi yang telah terkumpul dalam penelitian ini dikelompokkan, kemudian disusun dan dilakukan analisis secara deskriptif kualitatif.
Efisiensi  pemasaran  merupakan  suatu kegiatan yang bertujuan untuk memperlancar arus barang atau jasa dari produsen ke konsumen secara  paling  efisien  dengan  maksud  untuk menciptakan permintaan efektif (Nitisemito, 1981). Pemasaran merupakan suatu kegiatan dengan biaya yang dikeluarkan untuk keperluan pemasaran, meliputi biaya pengangkutan, sortir, pengemasan, dan  tenaga  kerja  yang  digunakan.  Makin  efisien pemasaran yang dilakukan, makin kecil biaya pemasaran yang dikeluarkan (Soekartawi, 1997; Soekartawi, 2002). Biaya pemasaran adalah besarnya biaya pemasaran yang berbeda satu sama lain disebabkan oleh (a) macam komoditi, (b) lokasi pemasaran, (c) macam lembaga pemasaran, dan (4) efektivitas pemasaran yang dilakukan.
Analisis farmer’s share dapat digunakan untuk  menganalisis  efisiensi  pemasaran  dari sisi penerimaan pelaku utama usaha perikanan (pembudi  daya).  Saluran  yang  efisien  pada
umumnya saat farmer’s share saluran tersebut bernilai paling besar di antara saluran lain dan total marjin pemasarannya bernilai paling kecil. Ketentuan ini tidak selalu dapat diandalkan dengan mempertimbangkan fungsi-fungsi dan manfaat yang dihasilkan oleh lembaga-lembaga pemasaran dalam saluran tersebut terkait rantai tata niaga utama dan harga yang terjadi pada setiap saluran pemasaran.
total marjin pemasarannya bernilai paling kecil. Ketentuan ini tidak selalu dapat diandalkan dengan  mempertimbangkan  fungsi-fungsi  dan  manfaat  yang  dihasilkan  oleh  lembaga- lembaga pemasaran dalam saluran tersebut terkait rantai tata niaga utama dan harga yang terjadi pada setiap saluran pemasaran.
������ �ℎ��� (��) = �� �� �100% ...................................... (1) dengan: F S = Farmer share atau bagian harga yang diterima nelayan (%)
P f = Harga pembelian di tingkat nelayan (Rp/kg)
P r = Harga eceran di tingkat konsumen (Rp/kg)

## GAMBARAN UMUM BUDI DAYA UDANG VANAME DI KABUPATEN PINRANG
Kondisi  budi  daya  udang  vaname  di  Kabupaten  Pinrang,  Sulawesi  Selatan  dapat dilihat  dari  perkembangan  produksi  udang  vaname  selama  lima  tahun  terakhir,  jumlah pembudi  daya,  dan  luasan  tambak.  Jumlah  pembudi  daya  tambak  di  Kabupaten  Pinrang tahun 2012 hingga tahun 2016 mengalami peningkatan dari yang semula 9.502 orang menjadi 28.506 orang pembudi daya udang yang tersebar di Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan (Gambar 1).
9502 9502 9502 28506 28506
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000
2012 2013 2014 2015 2016 2012 2013 2014 2015 2016 Gambar 1. Jumlah Pembudi Daya Tambak di Kabupaten Pinrang Tahun 2012-2016. Sumber: Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Pinrang, 2017 ...............(1)
dengan:
F S = Farmer share atau bagian harga yang diterima pembudi daya  (%)
P f =   Harga pembelian di tingkat pembudi daya (Rp/kg) P r =   Harga eceran di tingkat konsumen (Rp/kg)

## GAMBARAN UMUM BUDI DAYA UDANG VANAME DI KABUPATEN PINRANG
Kondisi budi daya udang vaname di Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan dapat dilihat dari perkembangan produksi udang vaname selama lima tahun terakhir, jumlah pembudi daya, dan luasan tambak. Jumlah pembudi daya tambak di Kabupaten Pinrang tahun 2012 hingga tahun 2016 mengalami peningkatan dari yang semula 9.502 orang menjadi 28.506 orang pembudi daya udang yang tersebar di Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan (Gambar 1).
Produksi udang di Kabupaten Pinrang bersifat  fluktuatif,  pada  tahun  2012  hingga  2016, mengalami penurunan dari 2.645,5 ton pada tahun 2012 menjadi 635,3 ton pada tahun 2014, kemudian tahun 2015 dan 2016 meningkat menjadi 776,5 ton dan 754,2 ton (Gambar 2).
Gambar 1.
9502 9502 9502 28506 28506 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 2012 2013 2014 2015 2016 Jumlah Pemb ud i Day a (or ang) Tahun 2012 2013 2014 2015 2016 2645,5 2000,9 635,3 776,5 754,2 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 2012 2013 2014 2015
2016
Pro du ksi Udan g (to n) Tahun Jumlah produksi
Gambar 2. Produksi Udang di Kabupaten Pinrang Tahun 2012-2016 (Ton).
Sumber: Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Pinrang (2017)
Luas lahan budi daya tambak di Kabupaten Pinrang tahun 2012 hingga 2016 tidak mengalami peningkatan, yaitu sebanyak 15.026,20 hektare. Lahan tambak hanya berada di Kecamatan Suppa, Mattirosompe, Lanrisang, Cempa, Duampanua, dan Lembang. Lahan tambak terluas berada di Kecamatan Duampanua dan Mattiro Sompe. Jumlah luasan tambak di Kabupaten Pinrang seperti pada Tabel 1.

## SISTEM RANTAI PASOK DAN LOGISTIK KOMODITAS UDANG VANAME
a. Sistem Rantai Pasok Udang Vaname
Rantai pasok merupakan serangkaian kegiatan produktif dari hulu ke hilir yang saling berhubungan antar aktivitas dan membentuk suatu rantai nilai dalam industri. Rantai pasok terdiri dari beberapa unsur dan pihak yang terlibat baik secara langsung ataupun tidak langsung. Pelaku rantai
pasok dalam komoditas udang pembudi daya, pedagang kecil, pedagang besar, pengecer, unit pengolahan ikan (UPI), dan pasar. Keseluruhan pelaku rantai pasok tersebut melakukan kegiatan yang saling berhubungan dengan kegiatan operasional sehingga dapat menghasilkan udang segar sampai ke tangan konsumen.
Pemasaran udang vaname di Kabupaten Pinrang dilakukan oleh pedagang dengan berbagai tingkatan. Peran pedagang ini menjadi sangat penting karena penetapan harga udang umumnya ditentukan oleh pedagang karena adanya informasi harga serta jaringan dengan konsumen baik UPI maupun rumah tangga. Beberapa kategori pelaku usaha budi daya dan pemasaran udang di Kabupaten Pinrang, di antaranya:
a.  Pembudi daya, terdiri dari pembudi daya berskala tradisional, semi intensif, dan intensif. Perbedaan ketiga kategori pembudi daya dilihat
Tabel 1. Luasan Tambak per Kecamatan di Kabupaten Pinrang Tahun 2016.
No. Kecamatan Luas (Ha) Persentase (%) 1 Suppa 1.595,22 10,6 2 Mattiro Sompe 3.804,34 25,3 3 Lanrisang 1.670,63 11,1 4 Mattiro Bulu - 5 Watang Sawitto - 6 Palettang - 7 Tiroang - 8 Patampanua - 9 Cempa 2.215,27 14,7 10 Duampanua 5.401,74 36 11 Batulappa - 12 Lembang 339 2,3 Total 15.026,20 100 Sumber: Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Pinrang (2017)
1 Gambar 1. Gambar 2. 9502 9502
9502 28506 28506 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 2012 2013 2014 2015 2016 Jumlah Pemb ud i Day a (or ang) Tahun 2012 2013 2014 2015 2016
2645,5 2000,9 635,3 776,5 754,2 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 2012 2013 2014 2015 2016 Pro du ksi Udan g (to n) Tahun Jumlah produksi 1 Gambar 1. Gambar 2.
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 2012 2013 2014 2015 2016
Tahun 2012 2013 2014 2015 2016
2645,5 2000,9 635,3 776,5 754,2 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 2012 2013 2014 2015 2016 Pro du ksi Udan g (to n) Tahun Jumlah produksi 1 Gambar 1. Gambar 2.
9502
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000
2012 2013 2014 2015 2016
Tahun
2645,5 2000,9 635,3 776,5 754,2 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 2012 2013 2014 2015 2016 Pro du ksi Udan g (to n) Tahun Jumlah produksi
dari jumlah benih yang ditebar, jumlah dan jenis teknologi yang digunakan, seperti kincir dan jenis saprokan yang digunakan.
b.  Pedagang besar atau supplier , biasanya sudah berbentuk CV atau PT yang sudah memiliki fasilitas lengkap, seperti cold storage , armada transportasi, dan kotak penyimpanan, bahkan di beberapa pedagang juga memiliki pabrik es sendiri. Kapasitas penjualan sudah besar, minimal 24,5 ton per hari dan disalurkan ke UPI.
c.  Pedagang kecil, sama halnya dengan pedagang besar atau supplier, namun berskala lebih kecil, kapasitas penjualannya maksimal 1 – 1,5 ton. Oleh karena itu, fasilitas yang dimiliki pun lebih sederhana, biasanya hanya berupa keranjang dan box, sedangkan armada transportasi berupa mobil pick up .
d.  Pedagang pengecer, yaitu pedagang yang menjual udang vaname ke pasar lokal dengan konsumen rumah tangga dan restoran dalam jumlah yang sedikit. Kapasitas penjualan sebesar 2-3 kuintal per hari.

## b. Efisiensi Rantai Pasok
Rantai pasok ( supply chain ) merupakan jaringan fisiknya, yaitu simpul-simpul yang terlibat dalam memasok bahan baku, memproduksi barang, maupun mengirimkannya ke pemakai akhir. Pembudi daya udang vaname di Kabupaten Pinrang terdiri atas tiga kelompok, yaitu pembudi daya tradisional, semi intensif, dan intensif. Pembudi daya tradisional dan semi intensif
menjual udang ke pedagang kecil. Udang hasil pembelian tersebut oleh pedagang kecil sebagian besar (80%) dijual ke pedagang besar dan 20% dijual ke pengecer serta selanjutnya dijual ke pasar lokal, sedangkan pembudi daya intensif menjual udang ke pedagang besar ( supplier ) dan selanjutnya udang tersebut dijual oleh pedagang besar ke UPI (Gambar 3).
Rantai pasok udang vaname di Kabupaten Pinrang memiliki tiga tipe rantai pasok sebagai berikut:
Tipe 1: Pembudi daya skala tradisional – pedagang kecil – pengecer – pasar
Tipe 2: Pembudi daya skala semi intensif – pedagang kecil – pedagang besar – UPI
Tipe 3: Pembudi daya skala intensif – pedagang besar – UPI
Efisiensi kinerja rantai pasok udang vaname merupakan tingkat kemampuan rantai pasok tersebut untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang dilakukan setiap anggota rantai pasok untuk memenuhi tujuan akhir rantai pasok (Vorst, 2006). Efisiensi  pemasaran  adalah  tujuan  yang  ingin dicapai dalam sebuah kegiatan pemasaran. Kohls & Uhl (2002) menyebutkan bahwa salah satu pendekatan yang dapat digunakan untuk mengukur efisiensi  pemasaran  adalah  efisiensi  operasional yang diukur dengan marjin pemasaran, farmer’s share , dan rasio keuntungan terhadap biaya (Dilana, 2013).  Efisiensi pemasaran merupakan salah satu indikator untuk mengetahui tingkat keberhasilan suatu  rantai  pasok.  Nilai  efisiensi  pemasaran merupakan persentase dari pembagian total biaya
selanjutnya  dijual  ke  pasar  lokal,  sedangkan  pembudi  daya  intensif  menjual  udang  ke pedagang besar ( supplier ) dan selanjutnya udang tersebut dijual oleh pedagang besar ke UPI (Gambar 3).
Rantai  pasok  udang  vaname  di  Kabupaten  Pinrang  memiliki  tiga  tipe  rantai  pasok sebagai berikut:
Tipe 1: Pembudi daya skala tradisional – pedagang kecil – pengecer – pasar Tipe 2: Pembudi daya skala semi intensif – pedagang kecil – pedagang besar – UPI Tipe 3: Pembudi daya skala intensif – pedagang besar – UPI

## Gambar 3. Rantai Pasok Udang di Kabupaten Pinrang, Tahun 2019
Sumber: Data primer diolah, 2019
Efisiensi kinerja rantai pasok udang vaname merupakan tingkat kemampuan rantai pasok tersebut untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang dilakukan setiap anggota rantai pasok untuk memenuhi tujuan akhir rantai pasok (Vorst, 2006). Efisiensi pemasaran adalah tujuan  yang  ingin  dicapai  dalam  sebuah  kegiatan  pemasaran.  Kohls  &  Uhl  (2002) menyebutkan bahwa salah satu pendekatan yang dapat digunakan untuk mengukur efisiensi pemasaran  adalah  efisiensi  operasional  yang  diukur  dengan  marjin  pemasaran, farmer’s share , dan rasio keuntungan terhadap biaya (Dilana, 2013).  Efisiensi pemasaran merupakan salah satu indikator untuk mengetahui tingkat keberhasilan suatu rantai pasok. Nilai efisiensi pemasaran  merupakan  persentase  dari  pembagian  total  biaya  dengan  total  nilai  produk. Sistem  rantai  pasok  yang  efisien  dapat  mengoptimalkan  keuntungan  dan  memberikan pembagian yang adil dari keseluruhan harga yang dibayarkan oleh konsumen kepada setiap pelaku rantai pasok (Noviantari, Hasyim, & Rosanti, 2015).
Nilai margin pemasaran komoditas udang vaname di Kabupaten Pinrang pada saluran I sebesar Rp9.000,00; saluran II sebesar Rp3.000,00; dan saluran III sebesar Rp5.000,00 (Tabel  2).  Nilai  tersebut  menunjukkan  bahwa  margin  terbesar  terjadi  pada  pola  saluran
Pedagang Kecil Pengecer Pasar lokal Pedaang Besar Pembudi daya semi intensif UPI Pembudi daya Tradisional Pembudi daya intensif 80% 100% 100% 100% 20% 100% 100%
Gambar 3. Rantai Pasok Udang di Kabupaten Pinrang, Tahun 2019.
dengan total nilai produk. Sistem rantai pasok yang efisien  dapat  mengoptimalkan  keuntungan  dan memberikan pembagian yang adil dari keseluruhan harga yang dibayarkan oleh konsumen kepada setiap pelaku rantai pasok (Noviantari, Hasyim, & Rosanti, 2015).
Nilai margin pemasaran komoditas udang vaname di Kabupaten Pinrang pada saluran I sebesar Rp9.000,00; saluran II sebesar Rp3.000,00; dan saluran III sebesar Rp5.000,00 (Tabel 2). Nilai tersebut menunjukkan bahwa margin terbesar terjadi pada pola saluran pemasaran I. Nilai margin yang besar disebabkan harga jual komoditas udang vaname di pengecer lebih tinggi dibandingkan harga jual komoditas udang vaname di tingkat pembudi daya tradisional. Hal  ini  disebabkan  karena  volume  udang yang dibeli dari pembudi daya sedikit dan tempat/ lokasi pasar yang cukup jauh menyebabkan pengecer menjual udang dengan harga yang relatif lebih tinggi dibanding harga jual di pembudi daya. Dilihat dari kedua pola saluran pemasaran tersebut dapat dikatakan bahwa dengan semakin banyaknya lembaga yang terlibat dalam kegiatan pemasaran akan menambah nilai pada masing- masing pelaku, semakin besarnya margin pemasaran akan mempengaruhi harga jual di tingkat konsumen, sehingga harga jual tersebut akan semakin mahal.

## c. Sistem Logistik Komoditas Udang Vaname
Sistem  logistik merupakan bagian dari Supply Chain Management (manajemen rantai pasok) yang meliputi perdagangan, penyimpanan (pergerakan, pengepakan, dan pengemasan), serta transportasi terkait mulai dari tempat asal barang sampai ke tempat konsumsi untuk memenuhi kebutuhan pelanggan (Siahaya, 2012). Sistem logistik yang di dalamnya terdapat transportasi yang memindahkan komoditas ke pasar, yang secara geografis  terpisah  oleh  jarak  yang  jauh  (Stock  & Lambert, 2001) dan memberikan manfaat geografis pada sistem logistik (Bowersox, 2002). Oleh karena itu, transportasi merupakan elemen penting dalam sistem logistik dan rantai pasok (Tracey & Vonderembse, 2004). Sistem transportasi yang efisien  dan  murah  akan  memberikan  kontribusi pada produksi, harga, dan pasar (Ballou, 2004).

## PEMBENIHAN

## a. Trade (perdagangan)
Pembelian induk udang vaname dari Hawai dilakukan dengan pemesanan 1 bulan sebelum pembelian. Minimal pemesanan induk sebanyak 400-500 pasang untuk jadwal pemakaian yang sudah ditentukan. Pada musim puncak, pembelian induk udang dilakukan dua kali dalam sebulan,
Tabel 2. Analisis Efisiensi berdasarkan Tipe Rantai Pasok Komoditas Udang Vaname di Kabupaten Pinrang, 2019.
Pelaku Usaha Tipe 1 Tipe 2 Tipe 3 Pembudi Daya Tradisional Pembudi Daya Semi Intensif Pembudi Daya Intensif Pembudi Daya - Harga Jual 36.000 47.000 45.000 Pedagang kecil - Harga Beli - - - - Harga Jual - - - Pengecer - Harga Beli 36.000 - - - Harga Jual 37.000 - - Pedagang besar - Harga Beli - 47.000 45.000 - Harga Jual - 49.000 49.000 Pasar lokal - Harga Beli 37.000 - - - Harga Jual 45.000 - - UPI - Harga Beli - 47.000 49.000 - Harga Jual - 50.000 50.000 Margin Pemasaran 9.000 3.000 5.000 Share 80% 94% 90% Kriteria >40% >40% >40% Kategori Efisien Efisien Efisien Sumber: Data primer diolah, 2019
yaitu mulai dari bulan Oktober sampai dengan April, sedangkan pada musim sepi dilakukan pada sebulan sekali, yaitu mulai dari bulan Juni  sampai  dengan  Agustus.  Harga  beli  induk udang vaname sebesar US$60 – US$65 per ekor. Pembelian induk udang tersebut dilakukan dengan pembayaran secara tunai. Induk udang  yang  berasal  Hawai  tersebut  selanjutnya dikirim ke Carita dan Singaraja untuk dikembangbiakkan dan selanjutnya dikirim ke perusahaan pembenihan udang yang ada di Kabupaten Barru. Perdagangan benih udang di Kabupaten Pinrang dilakukan dengan tiga perusahaan benih udang vaname yang ada di Kabupaten Barru. Selama ini, pembudi daya udang vaname di Kabupaten Pinrang membeli benih udang di Kabupaten Barru karena di Kabupaten Pinrang itu sendiri belum ada perusahaan pembenihan udang vaname. Pembelian benih udang dilakukan dengan berbagai pertimbangan, meliputi kualitas tinggi, harga yang relatif murah, dan takaran benih udang. Pembelian benih udang di perusahaan tersebut dilakukan oleh seorang koordinator pembudi daya yang merupakan ketua kelompok pembudi daya yang ditunjuk oleh anggota kelompok pembudi daya dan sudah melalui proses seleksi oleh perusahaan benih udang. Koordinator pembudi daya tersebut tersebar di setiap daerah yang ada di Pulau Sulawesi.

## b. Penanganan Pascapanen
Sistem penyimpanan benih udang menggunakan kantong plastik tebal dengan ketebalan plastik  0,5 mm, dengan masing-masing plastik berisi indukan benih udang betina empat ekor, dan satu kantong plastik lainnya berisi induk udang jantan lima ekor. Masing-masing induk benih udang tersebut diisi dalam kantong plastik yang terpisah. Air yang digunakan untuk indukan sebanyak lima liter/kantong plastik. Penyimpanan menggunakan styrofoam . Setelah dua hari, indukan tersebut lepas dari telur yang disebut nauplii. Jadi untuk satu ekor indukan betina akan menghasilkan 200.000 sampai dengan 250.000 ekor. Jadi bahan-bahan yang digunakan dalam penyimpanan benih selain styrofoam adalah plastik, oksigen, dan karet. Biaya 1 (satu) styrofoam sebesar Rp35.000,00 yang berisi 15.000 ekor.
c. Sistem Transportasi
Pengiriman induk udang vaname dari Hawai  menggunakan  transportasi  pesawat
Korean Airline . Jalur transportasi induk benih udang vaname dengan menggunakan transportasi udara (pesawat), yaitu mulai dari Hawai kemudian ke Jakarta dan Makassar. Setelah tiba di Makassar, selanjutnya menggunakan mobil pick up ke Kabupaten Barru. Biaya distribusi sebesar Rp600.000,00 per mobil dengan kapasitas dua ratus pasang per mobil dengan waktu tempuh selama tiga jam, selanjutnya induk udang vaname dipelihara. Masa pemeliharaan induk udang selama tiga sampai dengan empat bulan. Induk udang bertelur sebanyak dua belas kali. Proses pemeliharaan dilakukan selama empat belas hari sampai ukuran  benih udang mencapai PL 7, karena mulai ukuran ini benih udang sudah bisa dijual ke pembudi daya dengan harga Rp46,00/ekor. Benih udang dipasarkan ke beberapa wilayah di Indonesia yang sebagian besar dikirim ke wilayah Sulawesi Selatan, yaitu sebesar 80%, selebihnya ke wilayah di luar Sulawesi Selatan.

## PEMBESARAN
a. Trade (perdagangan)
Sebagian besar pembudi daya udang vaname yang ada di Kabupaten Pinrang merupakan pembudi daya tradisional. Pada saat panen, pembudi daya langsung menjual udang ke pedagang. Transaksi penjualan tergantung jumlah udang yang dipanen. Apabila hasil panen udang hanya mencapai empat puluh sampai dengan lima puluh kilogram, maka pembudi daya akan mengantar udang tersebut ke pedagang. Apabila hasil panen mencapai 100 sampai dengan 200 kg, maka pedagang akan datang langsung ke tambak dengan membawa peralatan panen, seperti meja, timbangan, styrofoam, dan es. Pada umumnya, pedagang mengambil panen udang dari dua sampai sepuluh pembudi daya setiap hari dengan harga yang sudah disepakati terlebih dahulu. Harga yang berlaku tersebut berdasarkan harga pabrik yang selalu diupdate setiap minggu. Pembudi daya biasanya menjual hasil panen ke pedagang pengumpul yang dilakukan di lokasi tambak, sehingga pembudi daya tidak mengeluarkan biaya transportasi (biaya angkut) dan tidak mengeluarkan biaya untuk penggunaan es. Biaya transportasi (biaya angkut) dan penggunaan es semua ditanggung oleh pembeli (pedagang pengumpul). Ada keterikatan pembudi daya dengan supplier karena supplier menyediakan kebutuhan pembudi daya, seperti es, sehingga pembudi daya tidak perlu membeli es di supplier . Jadi, harga yang diterima
oleh pembudi daya merupakan harga bersih. Udang dibeli dari pembudi daya dalam kondisi kering (tidak diberikan es), dan dijual setelah diberikan es, karena bobot udang akan naik sekitar 6%-7% setelah direndam dengan menggunakan es. Cara pembayaran biasanya dilakukan oleh pedagang ke petambak tiga hari setelah panen diambil, atau ada juga yang cash , sedangkan cara pembayaran dari pabrik biasanya lima belas hari setelah barang diantarkan ke pabrik. Tabel 3 menunjukkan harga udang yang dijual pembudi daya ke pedagang besar ( supplier ) di Kabupaten Pinrang.
pengecer dibanding ke pedagang, karena sistem pembayarannya tunai dibanding pedagang yang menggunakan sistem pembayaran dengan sistem penundaan pembayaran.

## a. Penanganan Pascapanen
Udang yang diperoleh dari pembudi daya dalam kondisi kering, jadi tidak ada penambahan es, selanjutnya udang hasil panen yang sudah dibeli oleh pembudi daya disimpan dalam coolbox yang memiliki kapasitas tertentu. Jumlah coolbox yang digunakan tergantung dengan volume udang yang diperoleh dari pembudi daya. Biasanya untuk satu coolbox memiliki kapasitas dua belas  kuintal. Selain coolbox , dibutuhkan es  untuk menjaga kualitas udang. Penambahan es dalam coolbox , tidak hanya untuk menjaga kualitas udang, tetapi juga dapat menaikkan bobot udang sebesar 6% -7%. Ketentuan penggunakan es dalam coolbox adalah dengan perbandingan untuk 1 kuintal udang diperlukan 2 kg es.
b. Sistem Transportasi
Udang yang disimpan, selanjutnya siap didistribusikan oleh pedagang supplier ke pasar, baik UPI untuk dilakukan pengolahan udang maupun pasar lokal atau pasar luar kota untuk konsumsi masyarakat. Variabel yang dilihat dalam sistem transportasi, antara lain: moda transportasi yang digunakan, biaya distribusi yang dikeluarkan, dan waktu tempuh untuk sampai pada konsumen. Tabel 4 menunjukkan daerah yang menjadi pasar tujuan dengan biaya distribusi dan waktu tempuh yang diperlukan untuk sampai ke pasar tujuan.
Berdasarkan Tabel 4, terlihat bahwa sebagian besar distribusi udang vaname didistribusikan ke pasar tujuan baik pasar lokal (Pinrang) dan pasar lainnya yang berada di Provinsi Sulawesi Selatan, yaitu Kabupaten Barru, Pare-pare, dan Makassar. Sistem transportasi berdasarkan Tabel 4 menggambarkan bahwa moda transportasi yang digunakan dalam mendistribusikan udang
Tabel 3. Harga Udang di Kabupaten Pinrang, 2019.
Grade Udang Harga Udang (Rp/kg) Awal Tahun Tengah Tahun Akhir Tahun Size 100 49.000 47.000 49.500 Size 90 53.000 50.000 53.000 Size 80 57.000 54.000 57.500 Size 70 60.000 57.000 61.500
Sumber: Data primer diolah, 2019
Tabel 3 menunjukkan perbedaan harga udang pada periode awal tahun, tengah tahun, dan akhir tahun berdasarkan ukuran udang. Pada ukuran udang dari 100 sampai dengan 70, harga udang semakin tinggi. Sebagai contoh pada size udang 100, harga udang pada awal tahun sebesar Rp49.000,00/kg, size 90 sebesar Rp53.000,00/ kg, size 80 sebesar Rp57.000,00/kg, dan size 70 sebesar Rp60.000,00/kg, begitu pula pada periode tengah dan akhir tahun. Harga jual udang tersebut ditentukan oleh harga pabrik (UPI) yang langsung  ke  pedagang.  Hal  ini  menyebabkan lemahnya posisi tawar pembudi daya. Selain berdasarkan ukuran, harga udang juga bergantung pada musim, biasanya  musim puncak terjadi pada bulan Januari sampai dengan Juni, sedangkan mulai bulan Juli sampai dengan November produksinya kurang. Perayaan hari raya, bulan ramadhan, dan imlek juga mempengaruhi harga udang vaname. Pada perayaan hari raya tersebut harga udang semakin mahal. Pada kondisi ini, pembudi daya lebih memilih menjual udang ke
Tabel 4.  Biaya Distribusi Udang ke Pasar Tujuan, 2019.
Pasar tujuan Volume (kg) Moda Transportasi Biaya Distribusi (Rp/Kg) Biaya Total (Rp) Waktu Tempuh Pinrang (Pasar lokal) 200 Motor 350 70.000 0.5 jam Barru 250 Motor 400 100.000 0,5 jam Pare-pare 200 Motor 500 100.000 0,5 jam Makassar 1950 Mobil 231 450.450 4 jam Sumber : Data primer diolah, 2019
vaname ke pasar tujuan adalah motor dan mobil. Moda transportasi  motor  digunakan untuk mendistribusikan udang ke pasar lokal dan pasar sekitar Kabupaten Pinrang (Barru, Pare-pare) yang dilakukan oleh pedagang kecil dan pengecer, sedangkan moda transportasi mobil roda empat digunakan untuk mendistribusikan udang ke Kota Makassar yang dilakukan oleh pedagang besar. Data ini menunjukkan bahwa biaya distribusi udang di Kabupaten Pinrang masih tergolong tinggi, hal ini disebabkan karena belum optimalnya  pengelolaan  fungsi  distribusi  fisik yang dipresentasikan oleh koordinasi terhadap kegiatan, yaitu penyimpanan, transportasi, dan pergudangan (Gattorna & Walters, 1996). Tingginya biaya distribusi ini menyebabkan rendahnya efisiensi logistik udang di Kabupaten Pinrang.

## Freight Logistic
Freight logistics yang merupakan penyedia jasa logistik yang digunakan oleh pelaku usaha (aktor). Freight logistic yang digunakan oleh para pelaku usaha (aktor) udang di Kabupaten Pinrang untuk mendistribusikan udang sampai ke konsumen akhir (Gambar 4). Kegiatan usaha budi daya udang vaname di Kabupaten Pinrang dilakukan oleh pembudi daya, sedangkan penyedia input produksi (pakan, benih, dan saprokan) mendistribusikan sendiri input produksi tersebut ke pembudi daya dengan menggunakan moda transportasi mobil dengan bak terbuka ( pick up ). Selanjutnya, pembudi daya tradisional dan semi intensif menjual udang langsung ke pedagang
kecil. Pedagang tersebut datang langsung ke lokasi tambak dengan menggunakan mobil pick up .  Hasil  pembelian  udang  tersebut  selanjutnya dijual ke pengecer yang datang langsung ke pedagang kecil menggunakan motor, selanjutnya udang tersebut dijual ke pasar lokal. Namun, untuk pembudi daya intensif, udang diambil langsung oleh pedagang besar ( supplier ) menggunakan truk apabila volume udang mencapai lebih dari 4 ton atau menggunakan mobil pick up jika  volume udang di bawah 4 ton, selanjutnya  udang tersebut dibawa ke UPI dengan menggunakan truk.

## PENUTUP
Kondisi budi daya udang vaname di Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan dapat dilihat dari perkembangan produksi udang vaname selama lima tahun terakhir, jumlah pembudi daya, dan luasan tambak. Jumlah pembudi daya tambak di Kabupaten Pinrang tahun 2012 hingga tahun 2016 mengalami peningkatan, sementara volume produksi masih berfluktuasi.
Sistem rantai pasok komoditas udang vaname di Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan memiliki 3 (tiga) rantai pasok, dan ketiganya memiliki nilai farmer share 80%, 94%, dan 90% yang  termasuk  dalam  kategori  efisien.  Namun, masih ada permasalahan yang terkait dengan sistem logistik, yaitu biaya distribusi yang dikeluarkan  masih  tinggi.  Hal  ini  terjadi  karena moda  transportasi  yang  digunakan  motor.  Hal ini yang terjadi kapasitas produksi udang
lebih  dari  4  ton  atau  menggunakan  mobil pick  up jika  volume  udang  di  bawah  4  ton, selanjutnya udang tersebut dibawa ke UPI dengan menggunakan truk.
Gambar 4. Freight Logistics Komoditas Udang di Provinsi Sulawesi Selatan Sumber: Data primer diolah, 2019

## PENUTUP
Kondisi  budi  daya  udang  vaname  di  Kabupaten  Pinrang,  Sulawesi  Selatan  dapat dilihat  dari  perkembangan  produksi  udang  vaname  selama  lima  tahun  terakhir,  jumlah pembudi  daya,  dan  luasan  tambak.  Jumlah  pembudi  daya  tambak  di  Kabupaten  Pinrang tahun 2012 hingga tahun 2016 mengalami peningkatan, sementara volume produksi masih berfluktuasi.
Sistem  rantai  pasok  komoditas  udang  vaname  di  Kabupaten  Pinrang,  Sulawesi Selatan memiliki 3 (tiga) rantai pasok, dan ketiganya memiliki nilai farmer share 80%, 94%, dan 90% yang termasuk dalam kategori efisien. Namun, masih ada permasalahan yang terkait dengan  sistem  logistik,  yaitu  biaya  distribusi  yang  dikeluarkan  masih  tinggi.  Hal  ini  terjadi karena  moda  transportasi  yang  digunakan  motor.  Hal  ini  yang  terjadi  kapasitas  produksi udang  yang  sedikit  dan  dan  belum  optimalnya  sarana  prasarana  logistik  dan  intensitas distribusi  udang  yang  dilakukan  setiap  hari,  sehingga  menyebabkan  biaya  distribusi  relatif tinggi.
Oleh  karena  itu,  sistem  manajemen  rantai  pasok  komoditas  udang  di  Kabupaten Pinrang sebaiknya sebaiknya dilakukan secara terintegrasi yang meliputi kegiatan produksi (pembenihan  dan  budi  daya),  pemasaran,  penanganan  pascapanen  (penyimpanan),  dan transportasi  dilakukan  secara  integrasi  sehingga  dapat  menjamin  kelancaran  komoditas
Tambak intensif Tambak semi intensif Tambak Tradisional Pedagang besar Pedagang kecil Pengecer UPI Pasar saprokan Benih Pakan Gambar 4. Freight Logistics Komoditas Udang di Provinsi Sulawesi Selatan.
yang sedikit dan dan belum optimalnya sarana prasarana logistik dan intensitas distribusi udang yang dilakukan setiap hari, sehingga menyebabkan biaya distribusi relatif tinggi.
Oleh karena itu, sistem manajemen rantai pasok komoditas udang di Kabupaten Pinrang sebaiknya sebaiknya dilakukan secara terintegrasi yang meliputi kegiatan produksi (pembenihan dan budi daya), pemasaran, penanganan pascapanen (penyimpanan), dan transportasi dilakukan secara integrasi sehingga dapat menjamin kelancaran komoditas udang secara efektif dan efisien yang tercermin dari biaya logistik yang rendah, tepat waktu, dan kualitas udang yang bagus.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih penulis ucapkan kepada Balai Besar Riset Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan yang telah memberikan pendanaan dalam kegiatan ini. Kepada Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Sulawesi Selatan, Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Pinrang, serta rekan-rekan peneliti yang terlibat dalam penelitian Model Penerapan Sistem Logistik Perikanan Budidaya, serta Penggunaan DSS untuk Perikanan Budidaya Berkelanjutan.

## PERNYATAAN KONTRIBUSI PENULIS
Penulis menyatakan bahwa dalam pembuatan karya tulis ini, Risna Yusuf merupakan kontributor utama, sementara Lathifatul Rosyidah, Achmad Zamroni, dan Tenny Apriliani merupakan kontributor anggota.

## DAFTAR PUSTAKA
Ballou,  R.  H.  (2004). Business Logistic Supply Chain Management . Fifth Edition. New Jersey.USA: Prentice Hall. Inc
Bowersox, D. J. (2002). Supply Chain Logistics Management . New York. USA: The McGraw-Hill Companies, Inc
Champion, S. & Fearne, A. (2001). Alternative Marketing Systems for the Apparel Wool Textile Supply Chain: Filling the Communication Vacuum . The International Food and Agribusiness Management Review , 04 (03). doi : 10.1016/ S1096-7508(02)00070-8
Chase, A. & Jacobs. (2001). Operation Management for Competitive Advantage . Int. Editions, 9th Edition. New York. USA: The Mc Graw-Hill/Irwin Series
Deswati,  R.  H.  &  Muhadjir.  (2015).  Dukungan  Aspek Produksi dalam Sistem Logistik Ikan Nasional (SLIN) di Kota Kendari, Sulawesi Tenggara. Jurnal Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, 10 (2), 191-202. doi: http://dx.doi.org/10.15578/ jsekp.v10i2.1259
Dilana, I. A. (2013). Pemasaran dan Nilai Tambah Biji Kakao di Kabupaten Madiun, Jawa Timur . Tesis. Bogor. ID: IPB
[DKP] Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Sulawesi Selatan. (2017). Komoditas unggulan udang Propinsi Sulawesi Selatan . Diperoleh dari https:// sulselprov.go.id/pages/potensi_daerah/komodi- tas-unggulan-udang
[DKP] Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Pinrang. (2017). Statistik Perikanan Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan
Fitzsimmons,  J.  &  Mona.  (2006). Service Manajemen International 5th Ed . New York. USA: The McGraw.Hill Companies
Gattorna, J. L. & Walters D. W. (1996). Managing The Supply Chain: A Strategic Perspective . London. UK: McMillan Press Ltd
Heizer, J. & Render, B. (2014). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management. London . UK: Pearson Education
Kohls, R. L. & Uhl, J. N. (2002). Marketing of Agricultural Products . New York. USA: Macmillan Publishing Company
Nazir & Muhammad. (1988). Metode Penelitian . Jakarta.
ID: Ghalia Indonesia
Noviantari,  K.,  Hasyim,  A.  I.,  &  Rosanti,  N.  (2015).
Analisis Rantai Pasok dan Nilai Tambah Agroindustri Kopi Luwak di Provinsi Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu Agrobisnis, 3 (1), 10-17.doi: http://dx.doi.org/10.23960/jiia.v3i1.%25p
Nitisemito, A. S. (1981). Marketing . Jakarta. ID: Ghalia Indonesia
Siahaya, W. (2012). Manajemen Pengadaan (Procurement Management) . Bandung. ID: Alfabeta
Soekartawi. (2002). Analisis Usaha Tani . Jakarta. ID: UI Press
Soekartawi. (1997). Analisis Fungsi Produksi . Jakarta. ID: PT. Raja Grafindo Persada
Stevenson, W. J. (2009). Managemen Operation . London. UK: Prentice Hall
Stock & Lambert. (2001). Strategic Logistics Management . 4th Edition, McGraw Hill, New York
Tajerin,  Muhadjir,  &  Deswati,  R.  H.  (2015). Model Pengembangan Sistem Logistik Ikan Nasional

## Terintegrasi MP3EI dan Sistem Transportasi
Melalui Pendekatan Pengadaan Stok Ikan . Laporan Teknis. Jakarta. ID: BBRSEKP. Tidak dipublikasikan
Tracey & Vonderembse. (2004). Building Supply Chain : A Key to Enhancing Manufacturing Performance. Journal of Business Mid-American, 15, 10-20
Vorst, V. D. (2006). Performance Measurement in Agri-Food Supply Chain Networks . Netherlands: Logistics and Operations Research Group. Wageningen. NL: Wageningen University