## MANAJEMEN GIZI ATLET CABANG OLAHRAGA UNGGULAN DI KABUPATEN BULELENG
Ni Luh Kadek Alit Arsani 1 , Ni Nyoman Mestri Agustini 2 , I Nyoman Sudarmada 3
1,3 Jurusan Ilmu Keolahragaan, Fakultas Olahraga dan Kesehatan
2 Jurusan Pendidikan Jasmani Kesehatan dan Rekreasi Universitas Pendidikan Ganesha Singaraja, Indonesia
e-mail: alit_arsani@yahoo.com, mes3agustini@yahoo.com

## Abstrak
Pembinaan  prestasi  olahraga  merupakan  salah  satu  agenda  tahunan  yang menggunakan  dana  pemerintah  cukup  besar  baik  di  tingkat  nasional  maupun  di daerah.  Salah  satu  aspek  penting  yang  sering  terlupakan  dalam  pembinaan  atlet adalah  faktor  gizi  atlet.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  1)  mengetahui  keberadaan cabang olahraga unggulan di Kabupaten Buleleng; 2) mengetahui manajemen gizi atlet cabang olahraga unggulan di Kabupaten Buleleng; 3) mengetahui kesesuaian manajemen  gizi  atlet  cabang  olahraga  unggulan  di  Kabupaten  Buleleng.  Metode penelitian  ini  adalah  deskriptif  kualitatif,  dengan  teknik  pengumpulan  data  melalui observasi,  wawancara,  dan  dokumentasi.  Informan  dipilih  secara purposive sampling .  Data  dianalisis  dengan  menggunakan  Analisis  Interaktive  model  dari Miles.  Hasil  penelitian  diperoleh  bahwa  1)  Cabang  olahraga  yang  menjadi unggulan  Kabupaten  Buleleng  adalah  tenis  lapangan,  tenis  meja,  bulutangkis, atletik,  kempo,  dan  cabang  olahraga woodball ;  2)  Manajemen  gizi  atlet  di Kabupaten Buleleng selama ini dilakukan oleh atlet sendiri dan orang tua atlet;  3) Kesesuaian  manajemen  gizi  atlet  di  Kabupaten  Buleleng  tidak  dilakukan perhitungan  kebutuhan  kalori  terhadap  atlet.  Dapat  disimpulkan  bahwa  pola asupan  gizi  sebagai  salah  satu  prioritas  dalam  pembinaan  atlet  dalam pelaksanaannya belum sepenuhnya tertangani dengan baik dan manajemen gizi di Kabupaten  Buleleng  belum  sesuai  dengan  perhitungan  kebutuhan  energi  atlet bersangkutan.  Dapat  disarankan  untuk  meningkatkan  prestasi  olahraga  di Kabupaten  Buleleng  sebaiknya  mengaplikasikan  IPTEKS  Keolahragaan  dan menerapkan manajemen gizi atlet yang baik.
Kata kunci : manajemen, gizi atlet, olahraga unggulan

## Abstract
Sport  coaching,  both  national  and  regional  levels  is  one  of  annual  event  which  is using  government  funds  large  enough.  One  important  aspect  that  is  often overlooked  in  coaching  athletes  are  athletes  nutritional  factors.  This  study  was aimed  at  1)  determining  the  existence  of  main  sports  in  Buleleng  regency,  2) determining  the  nutritional  management  of  sports  athletes  featured  in  Buleleng
regency,  3)  determining  the  suitability  of  the  nutritional  management  of  sports athletes  featured  in  Buleleng  regency.  This  research  method  was  descriptive qualitative,  data  collected  through  observation,  interviews  and  documentation. Informants  were  selected  by  purposive  sampling.  Data  were  analyzed  by Interaktive  Miles  analysis  models.  The  results  showed  that  1)  Main  sports  in Buleleng  regency  are  tennis,  table  tennis,  badminton,  athletics,  kempo  and woodball;  2)  Nutritional  management  of  athletes  in  Buleleng  regency  has  been done  by  the  athletes  themselves  and  their  parents;  3)  Athlete’s  nutrition management in Buleleng were not based on caloric needs of the athletes. It can be concluded  that  the  pattern  of  nutrient  intake  as  a  priority  in  coaching  athletes  in practice has not been fully handled properly and nutrient management in Buleleng is  not  in  accordance  with  the  calculation  of  the  energy  needs  of  the  athlete concerned.  It  is  suggested  that  sport  science  and  technology  and  nutrition management should applied to improve athlete’s performance.
Key words: management, athletes nutritional, main sports

## PENDAHULUAN
Pembinaan prestasi olahraga merupakan  salah  satu  agenda  tahunan yang  menggunakan  dana  pemerintah cukup  besar  baik  di  tingkat  nasional maupun di daerah. Keberanian pemerintah  mengeluarkan  dana  besar untuk  olahraga  prestasi  tidak  terlepas dari kebanggaan dan prestise yang bisa diperoleh dari prestasi olahraga tersebut. Besarnya dana yang dikeluarkan  oleh  pemerintah  dalam upaya  peningkatan  prestasi  olahraga menunjukan betapa besarnya kebutuhan masyarakat terhadap prestasi olahraga itu sendiri.
Prestasi  olahraga  nasional  tampak stagnan  bahkan  cenderung  menurun dalam beberapa tahun terakhir. Prestasi olahraga  nasional  merupakan  puncak dari  pembinaan  prestasi  olahraga  di daerah.  Oleh  karena  itu,  keberhasilan pembinaan olahraga daerah merupakan kunci dari kesuksesan olahraga nasional.  Salah  satu  kelemahan  dari program  pembinaan  olahraga  nasional saat  ini  adalah  kurang  meratanya pembangunan  olahraga  di  daerah,
terdapat perbedaan yang sangat mencolok antara pusat dan daerah baik dalam  hal  kemampuan  teknis  tenaga keolahragaan  maupun sarana dan fasilitas yang tersedia.
Dalam lingkup pembinaan olahraga, berbagai  ilmu  mendukung  tercapainya prestasi,  seperti  psikologi,  anatomi, fisiologi, pendidikan, kesehatan
olahraga,  ilmu  gizi  dan  lainnya.  Secara spesifik mengenai gizi, pemberian asupan  makanan  yang  tepat  baik kualitas dan kuantitas dapat menghasilkan  kondisi  fisik  yang  optimal serta  memberikan  energi  yang  cukup bagi atlet selama menjalankan kegiatannya  (Rusli  L,  dkk,  2000). Meskipun demikian, masih sering terjadi kesalahan  dalam  manajemen  gizi  atlet yang  menjadi  salah  satu  kelemahan pembinaan  olahraga  di  daerah.  Sangat sedikit  daerah  yang  memiliki  ahli  gizi yang  bisa  memberikan  pedoman  pola makan  untuk  menunjang  performa  atlet baik sebelum pertandingan, saat pertandingan maupun setelah pertandingan.  Berdasarkan  penelitian yang  dilakukan  oleh  Elizabeth, et.  al.
(2011,)  ditemukan  bahwa  sering  kali atlet tidak memperhatikan tingkat kebutuhan nutrisi yang disarankan sehingga  performanya  menjadi  tidak optimal.  Oleh  sebab  itu  diperlukan adanya  pengaturan  gizi  bagi  atlet  dan adanya  pendidikan  mengenai  gizi  bagi atlet.
Pembinaan  olahraga  nasional  tidak bisa berdiri sendiri dan terpusat hanya di tingkat  nasional.  Pembinaan  harus melibatkan  pemerintah  daerah  sebagai ujung  tombak  pembinaan  olahraga nasional.  Peraturan  Pemerintah  RI  No. 16 tahun 2007 tentang penyelenggaraan keolahragaan  pasal  34  menyebutkan pembinaan dan pengembangan olahraga  prestasi  menjadi  tanggung jawab induk organisasi cabang olahraga,  organisasi  cabang  olahraga tingkat  provinsi,  dan  organisasi  cabang olahraga  tingkat  kabupaten/kota.  Dalam melaksanakan tanggung jawabnya tersebut, organisasi olahraga baik pusat maupun daerah melaksanakan pemasalan, pembibitan, pembinaan dan pengembangan  prestasi  olahragawan, pemberdayaan  perkumpulan  olahraga, pengembangan sentra
pembinaan olahraga, dan penyelenggaraan kompetisi secara berjenjang dan berkelanjutan.  Hal  ini  sejalan  dengan Undang-Undang  Sistem  Keolahragaan Nasional  (UUSKN)  yang  telah  memberi pembagian  tugas  dan  tanggung  jawab yang jelas antara pemerintah pusat  dan pemerintah  daerah  dalam  pembinaan olahraga di Indonesia.
Peran  daerah  telah  diakui  secara nasional  sebagai  kunci  pengembangan prestasi olahraga nasional. Pengembangan  cabang  olahraga  di daerah  merupakan  target  dan  aset terpenting  untuk  bisa  menghasilkan
atlet-atlet handal nasional. Pengembangan  olahraga  daerah  harus didasarkan  pada  karakteristik  daerah tersebut, dengan kata lain pengembangan  olahraga  di  daerah harus  disesuaikan  dengan  potensi  yang ada  di  daerah.  Pembinaan  olahraga  di daerah  harus  diawali  dengan  pemetaan cabang olahraga unggulan dan pengembangannya sesuai dengan cabang olahraga unggulan daerah masing –masing.  Penentuan  olahraga unggulan daerah dapat didasarkan pada beberapa hal diantaranya : 1) perolehan medali  pada  kejuaraan  multi  event seperti  PON,  Sea  Games,  Asian Games,  dan  Olimpiade,  2)  minat masyarakat  terhadap  cabang  olahraga tertentu,  3)  keadaan  geografis,  4) ketersediaan  sarana  dan  prasarana,  5) kualitas  kondisi  fisik  olahragawan,  dan 6)  kualitas  SDM  bidang  olahraga (Supriadi, 2008).
Kabupaten Buleleng merupakan kabupaten  dengan  wilayah  terluas  di Bali  yaitu  1.365,88  Km 2 sekitar  24,5  % dari  total  luas  wilayah  Provinsi  Bali. Bentang  wilayah  yang  luas  dengan tekstur dataran yang bervariasi merupakan salah satu potensi penunjang  pengembangan  olahraga  di Kabupaten Buleleng. Menilik hasil
Porprov  Bali  tahun  2011,  cabang olahraga kempo, atletik, bulutangkis dan tenis lapangan merupakan cabang yang menyumbang medali paling banyak bagi kontingen  Buleleng.  Pada  even  Porprov terakhir tersebut, cabang kempo menyumbang  6  medali  emas,  atletik menjadi  runner  up  di  bawah  Denpasar dengan  sumbangan  5  emas.  Cabang tenis  lapangan  menjadi  juara  umum dengan  4  medali  emas,  selain  itu kontingen tenis Buleleng selalu
menyertakan  atletnya  sebagai  anggota kontingen  Bali  di  ajang  PON.  Cabang butangkis  merupakan  cabang  olahraga yang  memiliki  tradisi  emas  di  even Porprov  Bali.  Pada  porprov  2011 cabang  bulutangkis  memperoleh  3 medali  emas.  Prestasi  yang  cukup bagus  pada  beberapa  even  yang  diikuti menjadikan  cabang-cabang  olahraga tersebut sebagai cabang olahraga unggulan Kabupaten Buleleng.
Istilah  gizi  berasal  dari  bahasa  arab “giza” yang  berarti  zat  makanan,  dan dalam  bahasa  Inggris  dikenal  istilah nutrition yang  berarti  bahan  makanan atau  zat  gizi.  Lebih  luas,  gizi  diartikan sebagai suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses pencernaan, penyerapan, transportasi, penyimpanan,
metabolismee  dan  pengeluaran  zat  gizi untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan  dan  fungsi  normal  organ tubuh serta untuk menghasilkan tenaga.
Dalam  lingkup  pembinaan  olahraga, gizi bersama-sama dengan aspek lainnya mendukung tercapainya prestasi sebab  prestasi  atlet  ditentukan  oleh kualitas latihan, sedangkan latihan yang berkualitas  dapat  diperoleh  apabila didukung  berbagai  penunjang  seperti status  psikologi,  anatomi  tubuh  atlet, fisiologi  organ  tubuh  atlet,  biomekanika yang terjadi dalam tubuh atlet, pendidikan  dan  latihan  atlet,  lingkungan social,  status  kesehatan  dan  status  gizi atlet.  Dengan  adanya  gizi  yang  baik, maka  akan  tersedia  kecukupan  energi untuk  kinerja  fisik  yang  bermanfaat untuk kesehatan,
kebugaran, pertumbuhan  anak  serta  pembinaan prestasi olahraga.
Pengetahuan  akan  gizi  tidak  hanya penting  bagi  seorang  ahli  gizi  namun juga  bagi  masyarakat  luas,  termasuk atlet.  Oleh  karena  dengan  memahami hubungan nutrisi, gaya hidup, self image dan  kinerja  fisik,  maka  akan  dapat membantu  proses  pertumbuhan  anak- anak, pembina, pelatih olahraga masyarakat  untuk  dapat  membantu masyarakat mencapai derajat sehat dan bugar  serta  pelatih  olahraga  prestasi agar mampu mengoptimalkan pengembangan prestasi atletnya. Setiap  orang  memerlukan  jumlah makanan yang berbeda-beda, tergantung pada usia, berat badan, jenis kelamin, aktivitas fisik, kondisi lingkungan dan keadaan tertentu.
Proporsi  makanan  sehat  berimbang terdiri  dari  60-65%  karbohidrat,  20% lemak  dan  15-20%  protein  dari  total kebutuhan atau keluaran energi per hari. Namun,  pembagian  persentase  zat  gizi ini  terkadang  sedikit  berbeda,  ada  pula yang  menyebutkan  70%  karbohidrat, 15% lemak dan 15% protein.
a.  Kebutuhan karbohidrat
Orang  dewasa  dengan  aktivitas sedang  memerlukan  karbohidrat rata-rata  8-12  gram/kg  BB/hari, sedangkan kebutuhan minimal setiap orang adalah 50-100 gram/hari. b.  Kebutuhan Lemak Untuk  memelihara  keseimbangan fungsinya, tubuh memerlukan
lemak  0,5  hingga  1  gram/kg BB/hari.  Latihan  otot  meningkatkan kapasitas otot dalam menggunakan lemak  sebagai  sumber  energi. Secara  umum,  konsumsi  lemak dianjurkan tidak lebih dari 30% dari total energi per hari.
c.  Kebutuhan Protein
Kebutuhan protein dapat ditentukan dengan  cara  menghitung  jumlah nitrogen  yang  dikeluarkan  melalui urine.  Secara  umum,  kebutuhan protein  adalah  0,8  sampai  1 gram/kg BB/hari, tetapi bagi mereka yang  bekerja  berat,  kebutuhan protein dapat bertambah. d.  Kebutuhan Vitamin dan Mineral
Kebutuhan  vitamin  dan  mineral akan  meningkat  sejalan  dengan tingkat aktivitas. Atlet yang melakukan  olahraga  berat  akan memerlukan  vitamin  dan  mineral yang  lebih  banyak.  Kebutuhan vitamin beraneka ragam tergantung pada fungsinya. Kecukupan vitamin dan mineral dari bahan alami sering sulit  dipenuhi  pada  anak-anak  dan atlet  karena  pada  umumnya  tidak mudah mengkonsumsi sayuran dan buah dalam jumlah besar, sehingga diperlukan  suplemen  vitamin  dan mineral.
e.  Kebutuhan Air
Untuk mempertahankan status hidrasi,  stiap  orang  dalam  sehari- hari  rata-rata  memerlukan  2500  ml air.  Jumlah  tersebut  setara  dengan cairan  yang  dikeluarkan  tubuh  baik berupa  keringat,  uap  air  maupun yang keluar bersama tinja.
Upaya  untuk  memberikan  makanan yang  sesuai  dengan  kebutuhan  gizi terutama olahragawan perlu
diperhatikan  besar  aktivitas  dan  waktu untuk  masing-masing  cabang  olahraga. Oleh  sebab  itu,  untuk  menentukan kebutuhan  kalori  olahragawan,  perlu dilakukan pengelompokkan cabang-
cabang olahraga. Tiap-tiap cabang olahraga memiliki dua macam latihan yang masing-masing
harus dijalani oleh seorang olahragawan, yaitu latihan untuk
pembinaan  kondisi  fisik  dasar  dan latihan  untuk  pembinaan  keterampilan teknis  khusus  olahraga  itu  sendiri.  Oleh sebab  itu,  kebutuhan  akan  energi (kalori)  harus  memperhitungkan  kedua macam  faktor  tersebut,  serta  jumlah waktu  (durasi)  dari  masing-masing latihan tersebut.
Untuk memudahkan perhitungan dalam  menentukan  kebutuhan  energi seorang olahragawan, maka diusahakan menggolongkan macam-macam olahraga menjadi 4 kelompok, berdasarkan  berat  ringannya  olahraga tersebut, dengan memperhitungkan kedua  macam  bentuk  latihan  (latihan kondisi  fisik  dan  latihan  keterampilan teknik)  juga  jumlah  waktu  dari  masing- masing  latihan  yang  dijalankannya.
Adapun pengelompokan cabang olahraga tersebut adalah sebagai berikut: 1.  Olahraga  ringan:  menembak,  golf, bowling, panahan. 2.  Olahraga sedang: atletik, bulutangkis,  bola  basket, hockey , softball ,  tenis,  tenis  meja,  senam,
sepak bola.
3.  Olahraga berat: renang, balap sepeda, tinju, gulat, kempo, judo.
4.  Olahraga berat sekali: balap sepeda jarak  jauh  (>130  km),  angkat  besi, marathon, rowing
Namun, pembagian berat ringannya olahraga secara resmi hingga saat  ini  belum  ada.  Apabila  terdapat cabang  olahraga  yang  belum  tercantum pada daftar ini, penggolongannya supaya  disesuaikan  dengan  cabang yang  kira-kira  memiliki  aktivitas  yang sama dengan yang ada di daftar.
Untuk  perhitungan  praktis  dalam menilai kebutuhan energi untuk macam-
macam  cabang  olahraga  dapat  dipakai tabel di bawah ini.
Tabel  1  Kebutuhan  Energi  untuk  Berbagai  Cabang  Olahraga  (dalam  kkal/kg.  BB/24 jam)
Olah raga ringan Olah raga sedang Olah raga berat Olah raga berat sekali Laki-laki 42 46 54 62 Perempuan 36 40 47 55 Dalam ajang Pekan Olahraga Provinsi  (PORPROV)  Bali  tahun  2011 yang baru berakhir, berdasarkan wawancara  yang  dilakukan  dengan beberapa atlet di Kabupaten Buleleng, banyak atlet yang mengeluhkan menu makan yang disediakan  oleh  kontingen.  Bebagai keluhan  ini  terkait  dengan  jenis  menu yang  diberikan  yang  monoton,  jumlah secara  kuantitas  serta  tidak  sesuai dengan selera atlet.
Pemberian  makanan  yang  tepat dilihat  dari  segi  kuantitas  dan  kualitas dapat  menghasilkan  kondisi  fisik  yang optimal,  serta  memberikan  energi  yang cukup  bagi  atlet  selama  menjalankan kegiatannya.  Pada  umumnya,  atlet memerlukan  makanan  lebih  banyak daripada  yang  bukan  atlet,  karena  atlet melakukan kegiatan fisik yang jauh lebih besar.  Sehingga  kebutuhan  energinya juga bertambah. Seorang atlet sebaiknya mengetahui berapa kebutuhan  zat-zat  gizi  dalam  sehari untuk  dapat  menjamin  konsumsi  yang mencukupi (adekuat). Selain itu,
kebutuhan  gizi  para  atlet  dengan cabang  olahraga  yang  berbeda  juga harus diperhatikan mengingat tiap
cabang olahraga memiliki tuntutan aktivitas fisik yang berbeda-beda. Kondisi  yang  terlihat  pada  atlet  di Kabupaten  Buleleng,  tentunya  menjadi salah satu permasalahan yang berdampak  terhadap  performa  atlet. Oleh  karena  itu  penyusunan  tata laksana  gizi  bagi  atlet  yang  didasarkan pada kebutuhan terhadap keseimbangan  energi  menjadi  sangat penting. Berdasarkan latar belakang tersebut di  atas,  maka  permasalahan  dalam penelitian ini dirumuskan sebagai berikut:  1)  Bagaimanakah  keberadaan cabang olahraga unggulan di Kabupaten Buleleng? 2) Bagaimanakah manajemen  gizi  atlet  cabang  olahraga unggulan  di  Kabupaten  Buleleng?  3)
Bagaimanakah  kesesuaian  manajemen gizi  atlet  cabang  olahraga  unggulan  di Kabupaten  Buleleng?  Tujuan  penelitian ini  adalah:  1)  Mengetahui  keberadaan cabang olahraga unggulan di Kabupaten Buleleng 2) Mengetahui manajemen gizi atlet  cabang  olahraga  unggulan  di Kabupaten  Buleleng  3)  Mengetahui kesesuaian manajemen gizi atlet cabang olahraga unggulan di Kabupaten Buleleng.  Manfaat  penelitian  ini  adalah:
1)  Manfaat  Praktis:  hasil  penelitian  ini dapat  menjadi  acuan  bagi  pemerintah daerah,  dalam  hal  ini  Dinas  Pendidikan Pemuda  dan  Olahraga  serta  instansi olahraga  terkait  dalam  memberikan pembinaan atlet di Kabupaten Buleleng; 2)  Manfaat  teoritis:  hasil  penelitian  ini dapat menjadi referensi dalam perkuliahan  Ilmu  Gizi  Olahraga  di Fakultas Olahraga dan Kesehatan Undiksha. Selain itu, juga dapat menjadi referensi  dalam  pembinaan  atlet  di  Bali pada khususnya dan memberikan sumbangan pemikiran
terhadap khasanah  ilmu  tentang  manajemen  gizi atlet secara umum.

## METODE
Rancangan  penelitian  ini  adalah menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif. Penelitian ini dilaksanakan  di  Kabupaten  Buleleng Provinsi Bali dengan mengambil populasi atlet cabang olahraga unggulan
Kabupaten  Buleleng.  Subjek  penelitian ini adalah seluruh atlet cabang olahraga unggulan  Kabupaten  Buleleng.  adapun penentuan  atlet  tersebut  didasarkan pada  cabang  olahraga  yang  menajdi unggulan pada tahun 2013. Berpedoman dari Neuman dalam Jenning  (2001)  yang  menyatakan  untuk jumlah populasi di bawah 1000 besarnya sampel yang diperlukan adalah  30%  dari  total  jumlah  populasi yang ada. Pengambilan sampel penelitian  dilakukan  dengan  teknik purposif  sampling .  Objek  penelitian  ini adalah  jenis  cabang  olahraga  unggulan Kabupaten Buleleng dan tingkat kebutuhan kalori masing-masing cabang olahraga,  Teknik  pengumpulan  data yang  digunakan  dalam  penelitian  ini
adalah observasi, wawancara mendalam dan dokumentasi. 1.  Observasi dilakukan untuk melakukan  pengamatan  langsung terhadap  kondisi  mnajemen  gizi atlet.
2.  Wawancara  mendalam  mencakup asupan  makan  selama  24  jam, dilihat  dari  segi  kuantitas  dan kualitas.
3.  Dokumentasi diperlukan sebagai pedoman/panduan  dalam  penelitian ini.  Dokumentasi  juga  dilakukan dengan penghitungan tingkat kebutuhan gizi masing-masing cabang  olahraga  sesuai  dengan perhitungan kebutuhan gizi olahraga yang  didasarkan  pada  kelompok cabang  olahraga,  jenis  kelamin  dan berat badan atlet.
Teknik  analisis  data  menggunakan
Analisis Interaktive model dari Miles dan Huberman terdiri dari empat tahap yaitu pengumpulan data, reduksi data, penyajian data dan penarikan simpulan/verifikasi.

## HASIL
1.  Keberadaan cabang olahraga unggulan di Kabupaten Buleleng Berbagai cabang olahraga
berkembang  dengan  cukup  pesat  dan digemari  oleh  masyarakat  di  Kabupaten Buleleng,  antara  lain  cabang  olahraga sepakbola,  tenis  lapangan,  bulutangkis, tenis  meja,  sepak  takraw  dan  berbagai cabang  olahraga  lainnya.  Berdasarkan data  yang  terdapat  di  KONI  Buleleng, hasil  PORPROV  tahun  2013  prestasi kabupaten Buleleng berada diposisi ke 4 klasemen  akhir  di  bawah  kontingen Kabupaten  Badung,  kontingen  Kodya Denpasar,  dan  Kontingen  Kabupaten
Gianyar dengan rincian perolehan medali:  30  medali  emas,  64  medali perak, dan 79 medali perunggu.
Berdasarkan  hasil  PORPROV  tahun 2011 perolehan medali kontingen Kabupaten  Buleleng  adalah  sebagai berikut  :  medali  emas  34  buah,  medali perak 47 buah dan medali perunggu 65 buah.  Dari  berbagai  cabang  olahraga tersebut,  terdapat  beberapa  cabang yang  menjadi  olahraga  unggulan  di Kabupaten Buleleng. Berdasarkan wawancara  kepada  Ketua  KONI  dan pengumpulan data dokumentasi, cabang olahraga yang menjadi
unggulan  Kabupaten  Buleleng  adalah cabang  tenis  lapangan,  tenis  meja, bulutangkis,  atletik,  kempo,  dan  cabang olahraga woodball . Di lain pihak, di Buleleng terdapat Universitas Pendidikan Ganesha yang memiliki Fakultas Olahraga  dan  Kesehatan.  Kelebihan tersebut merupakan potensi yang sangat baik untuk mengembangkan dan memajukan prestasi olahraga di Kabupaten  Buleleng.  Karena  kolaborasi yang baik antara IPTEK bidang
Keolahragaan  yang  dimiliki  oleh  FOK Undiksha akan sangat membantu
pembinaan atlet Kabupaten Buleleng. Di seluruh  dunia  saat  ini    penelitian- penelitian  di  bidang  keolahragaan  telah diakui sangat membantu dalam pencapaian  prestasi  yang  optimal  bagi atlet.
2.  Manajemen  gizi  atlet  cabang olahraga  unggulan  di  Kabupaten Buleleng Perhatian terhadap tingkat kebutuhan nutrisi atlet merupakan salah satu  faktor  agar  performa  menjadi optimal.  Oleh  sebab  itu  diperlukan
adanya  pengaturan  gizi  bagi  atlet  dan adanya  pendidikan  mengenai  gizi  bagi atlet. Manajemen gizi bagi atlet merupakan hal yang penting. Berdasarkan wawancara mendalam kepada pelatih cabang olahraga unggulan Buleleng yaitu kempo,
bulutangkis,  tenis  lapangan  dan  atletik, didapatkan  bahwa  pengaturan  gizi  atlet merupakan  salah  satu  prioritas  dalam proses  pelatihan.  “Pengaturan  makan atlet bersama dengan latihan merupakan  prioritas  dalam  pembinaan.”
Selain  itu,  semua  pelatih  mengatakan bahwa  manajemen  gizi  merupakan penentu  performa  atlet.  “Perhatian terhadap asupan makanan atlet mendapatkan  prioritas  pertama,  karena makanan  sangat  besar  pengaruhnya terhadap kesehatan dan kebugaran atlet untuk  meningkatkan  prestas i.”  Asupan makanan  yang  memadai  bagi  seorang atlet  akan  memberikan  dampak  baik bagi  latihan  yang  dapat  dilakukannya. Hal  tersebut  akan  semakin  menunjang pencapaian prestasi.
Penyedia  makanan  merupakan aspek  penting  dalam  pengaturan  gizi seorang  atlet.  Berdasarkan  wawancara kepada pelatih dan atlet, sebagian besar mengatakan bahwa penyediaan makanan selama ini dilakukan oleh atlet sendiri  (orang  tua  atlet).    “Selama  ini makanan  saya  disediakan  oleh  orang tua  di  rumah.”  “Makanan  disediakan oleh  atlet  masing-masing,  yaitu  orang tua.”  “Orang  tua  yang  menyediakan makanan  saya  sehari- hari.”  Bahkan beberapa  atlet  menyebutkan  bahwa dirinya  sendiri  yang  mengatur  pola makannya  karena  selama  ini  tinggal terpisah dengan orang tua (kost/mengontrak). Beberapa pelatih menyebutkan  bahwa  masing-masing
cabang  olahraga  memiliki  pengaturan tersendiri  dalam  hal  asupan  makanan.
Disebutkan bahwa pada beberapa cabang olahraga terdapat bantuan yang diberikan  bagi  atlet,yaitu  dalam  bentuk suplemen vitamin. “Untuk makanan atlet sehari-hari diatur oleh atlet sendiri, kami dari pelatih hanya menambah suplemen/multivitamin.”  Pada saat atlet menjalani  pembinaan  khusus  ( training centre )  untuk  persiapan  jangka  pendek pertandingan yang akan dihadapi, beberapa pelatih dan atlet menyebutkan bahwa bantuan dalam hal gizi bagi atlet diberikan  saat  atlet  menjalani training
centre (TC). Pola pengaturan makan atlet
selama  24  jam  disebutkan  berdasarkan wawancara  kepada  atlet  adalah  3  kali sehari,  yaitu  pagi  (sarapan),  makan siang dan makan malam. “Dalam sehari saya  makan  3  kali,  pagi,  siang  dan malam.”  “Makan  3  kali  sehari,  pagi  pk. 07.00,  siang  pk.  13.00  dan  malam  pk. 19.00, kadang-kadang ada camilan kue, kadang  enggak.”  Tiap  kali  makan (pagi/siang/malam) dikatakan satu piring yang  berisi  nasi,  lauk,  dan  sayur  tanpa disertai perhitungan
komposisinya.
“Saya tidak
pernah menghitung (memperhitungkan) komposisi
makanan, hanya sesuai keinginan saja.”
Berdasarkan  pola  asupan  makanan atlet,  pendapat  para  atlet  mengenai kecukupan kebutuhan  asupan  makanan berbeda-beda.  Sebagian  mengatakan sudah mencukupi, sebagian lagi mengatakan belum
mencukupi kebutuhan.  “Makanan  yang  disediakan orang  tua  sudah  mencukupi  kebutuhan saya,  makanannya  enak  dan  bergizi.”  “ Makanan  yang  saya  makan  sudah memenuhi  syarat  4  sehat. ”  Makanan yang  disediakan  saya  rasakan  sudah
mencukupi kesehatan bagi tubuh meskipun  tanpa  asupan  4  sehat  5 sempurna.” Adapun beberapa pendapat atlet yang menyebutkan asupan makanan  belum  mencukupi  antara  lain “Makanan  yang  saya  konsumsi  selama ini saya rasa belum mencukupi kebutuhan, karena menunya tidak pernah  lengkap.”  “Makanan  yang disediakan kurang mencukupi kebutuhan  tubuh  saya,  makanannya kurang beragam.” Pelatih  dan  atlet  cabang  olahraga unggulan di Kabupaten Buleleng mengutarakan perlunya perbaikan terhadap manajeman gizi atlet. Perhatian  yang  lebih  tinggi  terhadap pola  asupan  makanan  atlet  sejak pembinaan awal, persiapan pertandingan hingga pertandingan. Peningkatan  keberagaman  makanan agar  tercapai  4  sehat  5  sempurna, termasuk  suplemen  makanan  (vitamin). Penggunaan  ahli  gizi  sebagai  pihak yang  daapt  memberikan  pengaturan manajemen  gizi  atlet  agar  sesaui dengan  kebutuhan.  Hingga  adanya pendidikan  bagi  pelatih  dan  atlet mengenai manajamen gizi.
3.  Kesesuaian  manajemen  gizi  atlet cabang  olahraga  unggulan  di Kabupaten Buleleng
Perhitungan dalam menentukan kebutuhan  energi  seorang  olahragawan disesuaikan  dengan  kelompok  berat ringannya cabang olahraga yang digeluti (olahraga  ringan,  sedang,  berat  dan berat  sekali).  Berdasarkan  perhitungan kebutuhan  kalori,  kebutuhan  masing- masing  cabang  olahraga  unggulan Buleleng adalah sebagai berikut:
a.  Bulutangkis
1)  Laki-laki  =  46  kkal/kg.  BB/24 jam 2)  Perempuan = 40 kkal/kg. BB/24 jam b.  Atletik 1)  Laki-laki  =  46  kkal/kg.  BB/24 jam 2)  Perempuan = 40 kkal/kg. BB/24 jam c.  Tenis lapangan 1)  Laki-laki  =  46  kkal/kg.  BB/24 jam 2)  Perempuan = 40 kkal/kg. BB/24 jam d.  Kempo 1)  Laki-laki  =  54  kkal/kg.  BB/24 jam 2)  Perempuan = 47 kkal/kg. BB/24 jam Dengan  mengetahui  besar  total kalori  yang  diperlukan,  dapat  dihitung besar  kalori  yang  bersumber  dari karbohidrat, protein dan lemak.
Karbohidrat sebesar 60%, protein sebesar  20%  dan  lemak  sebesar  20%. Selanjutnya  dihitung  jumlah  masing- masing  makronutrient  dalam  gram. Karbohidrat  sebesar  4  kalori/gram, protein sebesar 4 kalori/gram dan lemak sebesar 9 kalori/gram.
Berdasarkan  wawancara  dan observasi,  ditemukan  bahwa  selama  ini tidak  dilakukan  perhitungan  kebutuhan kalori  terhadap  atlet.  Atlet  menyebutkan bahwa  pola  makan  mereka  pada umumnya  tiga  kali  sehari,  terkdang ditambah dengan snack dan suplemen/vitamin. ”Dalam satu hari atlet makan  3  kali  sehari,  tiap  kali  makan  1 porsi  (satu  piring).  Tidak  ditentukan seberapa  banyak  isi  dalam  satu  porsi makan.”  Jumlah  asupan  makanan  yang diberikan  hanya  berdasarkan  perkiraan bahkan  sering  kali  disesuaikan  dengan
keinginan atlet. Beberapa atlet menyampaikan  bahwa  jadwal  makan mereka selama ini tidak teratur.

## PEMBAHASAN
Prestasi  sebuah  cabang  olahraga didukung  oleh  berbagai  aspek.  Berawal dari  pembinaan  yang  dilakukan  oleh daerah  hingga  ke  pusat.  Tanpa  adanya pembinaan  yang  baik  di  daerah,  maka tidak  akan  dapat  diperoleh  hasil  yang maksimal. Dalam melaksanakan tanggung jawab penyelenggaraan olahraga, organisasi olahraga baik pusat maupun daerah melaksanakan pemasalan, pembibitan, pembinaan dan pengembangan  prestasi  olahragawan, pemberdayaan  perkumpulan  olahraga, pengembangan sentra pembinaan olahraga, dan penyelenggaraan kompetisi secara berjenjang dan berkelanjutan.  Pembinaan  di  daerah sangat berperan sebagai kunci pengembangan prestasi olahraga nasional. Pembinaan  olahraga  di  daerah harus diawali dengan pemetaan cabang olahraga unggulan dan pengembangannya sesuai dengan cabang olahraga unggulan daerah masing –masing. Berdasarkan hasil penelitian, cabang olahraga yang
menjadi  unggulan  Kabupaten  Buleleng adalah  tenis  lapangan,  tenis  meja, bulutangkis,  atletik,  kempo,  dan  cabang olahraga woodball .  Pemetaan  cabang olahraga unggulan di  Kabupaten Buleleng  tersebut  didasarkan  pada perolehan  medali  pada  kejuaraan multi event , yaitu PORPROV tahun 2013.
Keberhasilan  atlet  untuk  mendapatkan prestasi  ditentukan  oleh  berbagai  hal. Berbagai aspek mendukung
keberhasilan tersebut, antara lain psikologi,  anatomi,  fisiologi,  pendidikan, kesehatan  olahraga,  ilmu  gizi  dan lainnya.  Berdasarkan  hasil  penelitian didapatkan  bahwa  manajemen  gizi seorang  atlet  merupakan  hal  penting, bahkan  mendapatkan  prioritas  utama dalam  pembinaan  atlet  di  kabupaten Buleleng.  hasil  tersebut  sesuai  dengan teori yang menyebutkan bahwa pemberian  asupan makanan  yang  tepat baik  kualitas  dan  kuantitas  dapat menghasilkan  kondisi  fisik  yang  optimal serta  memberikan  energi  yang  cukup bagi atlet selama menjalankan
kegiatannya  (Rusli  L,  dkk,  2000).
Manajemen  gizi  seorang  atlet,  baik sebelum pertandingan, saat pertandingan maupun setelah pertandingan  akan  berdampak  besar terhadap performa yang ditampilkan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa  baik  atlet  maupun  pelatih menempatkan  pola  asupan  gizi  sebagai salah  satu  prioritas  dalam  pembinaan atlet. Hal ini sejalan dengan teori bahwa nutrisi  yang  optimal  penting  bagi performa  terbaik  atlet.  (Gaspar,  2010). Meskipun  menjadi  salah  satu  prioritas, namun dalam pelaksanaannya manajemen gizi atlet belum sepenuhnya tertangani dengan baik. Sebagian besar responden mengatakan bahwa penyediaan makanan selama ini
dilakukan  oleh  atlet  sendiri  (orang  tua atlet).    Masing-masing  cabang  olahraga memiliki pengaturan tersendiri dalam hal asupan makanan. Namun, pada
beberapa  cabang  olahraga  terdapat bantuan  yang  diberikan  bagi  atlet,  yaitu dalam bentuk suplemen vitamin.
Penambahan  suplemen  ini  dirasakan cukup membantu bagi atlet.
Berdasarkan  hasil  penelitian,  pola pengaturan  makan  atlet  selama  24  jam mencakup  makan  pagi,  siang  dan malam.
Tiap kali makan (pagi/siang/malam) dikatakan satu piring yang  berisi  nasi,  lauk  dan  sayur  tanpa disertai  perhitungan  komposisinya.  Hal tersebut  perlu  mendapatkan  perbaikan. Pemilihan nutrisi yang baik bagi seorang atlet yang disesuaikan dengan kebutuhan  masing-masing  (usia,  jenis kelamin,  cabang  olahraga  dan  level kompetisi) nantinya akan dapat memberikan  banyak  keuntungan  terkait dengan  performa  atlet.  (IAAF  Athletic,
2011)
Secara spesifik keuntungan yang akan  diperoleh  dengan  manajemen  gizi yang baik adalah hasil pembinaan yang optimal,  perbaikan  kondisi  atlet  yang meningkat,  berat  badan  dan  fisik  yang idel, menurunnya resiko kecelakaan dan kesakitan,  tingkat  percaya  diri  yang meningkat  dan  performa  yang  stabil. (IAAF  Athletic,  2011)  Adapun  kerugian yang  akan  terjadi  bila  manajemen  gizi atlet  tidak  baik  selain  tidak  adanya keuntungan-keuntungan  di  atas  adalah meningkatnya biaya pemeliharaan kesehatan,  pemilihan  makanan  yang buruk  (tidak  sesuai  kebutuhan  tubuh). Pemilihan makanan dan minuman dengan  availabilitas  yang  buruk  dan penggunaan  suplemen  makanan  yang tidak tepat. Kecukupan kebutuhan nutrisi berdasarkan  hasil  penelitian  ditemukan bahwa  belum  tercukupi  sepenuhnya. Seringkali dalam porsi makan atlet tidak mencakup  kebutuhan  nutrient  yang sesuai  kebutuhan.  Proporsi  makanan sehat  berimbang  terdiri  dari  60-65% karbohidrat,  20%  lemak  dan  15-20% protein  dari  total  kebutuhan  atau
keluaran  energi  per  hari.  (Djoko,  2006) Persentase nutrisi atlet cabang olahraga unggulan  kabupaten  Buleleng  belum memenuhi porsi makanan sehat seimbang  tersebut.  Terkait  dengan kebutuhan  kalori  perhari,  berdasarkan hasil penelitian ditemukan bahwa selama  ini  tidak  ada  perhitungan kebutuhan energi bagi atlet. Pemenuhan nutrisi hanya didasarkan pada perkiraan masing-masing  atlet,  tidak  dilakukan penakaran.    Kondisi  demikan  akan berdampak  buruk  bagi  atlet.  Seperti yang  disebutkan  dalam  IAAF  Athletic (2011), asupan makanan memiliki pengaruh  yang  terhadap  latihan  dan nutrisi  yang  baik  akan  mendukung latihan  yang  intensif  serta  mencegah resiko  cedera.  Pemilihan  asupan  yang baik  juga  akan  membantu  dalam adaptasi  terhadap  stimulus  latihan. Pemenuhan kebutuhan kalori yang tepat akan  menempatkan  atlet  dalam  kondisi sehat  dan  performa  yang  optimal.
Kelebihan asupan kalori akan berdampak  pada  peningkatan  lemak tubuh,  sedangkan  kekurangan  asupan kalori  berdampak  pada  menurunnya performa dan peningkatan resiko cedera.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan, maka dapat ditarik simpulan  sebagai  berikut:  1)  Cabang olahraga  unggulan  kabupaten  Buleleng adalah  tenis  lapangan,  bulutangkis, atletik  dan  kempo.  2)  Pola  asupan  gizi sebagai  salah  satu  prioritas  dalam pembinaan atlet, namun dalam pelaksanaannya  manajemen  gizi  atlet belum  sepenuhnya  tertangani  dengan baik.  3)  Manajemen  gizi  atlet  cabang
olahraga unggulan di kabupaten Buleleng belum sesuai dengan perhitungan  kebutuhan  energi  atlet bersangkutan.  Dapat  disarankan:  untuk meningkatkan prestasi olahraga di Kabupaten Buleleng sebaiknya mengaplikasikan  IPTEKS  Keolahragaan dengan  bekerjasama  dengan  FOK Undiksha  dan  menerapkan  manajemen gizi atlet yang baik.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih
yang sebesar- besarnya  penulis  sampaikan  kepada
Lembaga  Penelitian  Undiksha  yang telah  memberikan  kesempatan  kepada peneliti  untuk  melakukan  penelitian  ini.
Kepada pihak KONI Kabupaten
Buleleng  peneliti  juga  menyampaikan ucapan  terimakasih  atas  kerjasamanya sehingga penelitian ini dapat terlaksana .

## DAFTAR PUSTAKA
Anwari  Irawan,  2007. Nutrisi,  Energy dan  Performa  Olahraga ,  Polton Sport  Science  &  Performance Lab. (Online), (http:// www.pssplab.com, diakses 1 September 2012) Ayu  Widiastuti  Putu,  Wara  Kushartanti, Kandarina Istiti, 2009. Pola Makan  dan  Kebugaran  Jasmani atlet Pencak Silat selama Pelatihan Daerah Pekan Olahraga  Nasional  XVII  Propinsi Bali  tahun  2008 .  Jurnal  Gizi
Klinik  Indonesia  Vol.  6,  No.  1,
Juli 2009:13-20.
Berardi,  et  al.  2008.  Recovery  from  a cycling  time  trial  is  enhanced with carbohydrate-protein supplementation  vs.  isoenergetic
carbohydrate supplementation.
Journal of the International Society  of  Sports  Nutrition ;  5:24. (http://www.jissn.com/)
Bridget  K.,  Louise  A.  Baur,  Adrian  E. Bauman,  Lesley  K.,  Kathy  C. Ben  J.,  Smith.  2010.  Food  and Drink  Sponsorship  of  Children’s Sport  in  Australia:  Who  Pays? Health  Promotion  International ; 26: 1-8.
Djoko Pekik Irianto, 2006. Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan . Penerbit Andi. Yogyakarta.
Elizabeth, et al. 2011. Perceived protein needs  and  measured  protein intake in collegiate male athletes: an  observational  study . Journal of  the  International  Society  of Sports Nutrition; 8:9. (http://www.jissn.com/) Ellie  Whitney,  Sharon  Rady  Rolfes,
2007. Understanding  Nutrition .
Thomson  Corporation.  United States of America. Gaspar,  Eric  J.,  2010.  Nutrition  Guide for College Aged Athlete. Departement of Kinesiology, Saint Mary’s College of California.
Hadisasmita,  Yusuf  dan  Aif  Syarifuddin. 1996. Ilmu  Kepelatihan  Dasar . Jakarta: Depdiknas Dikti LPTK.
IAAF Athletic. 2011. Nutrition for Athletic. IAAF International Consensus and Conference.
Johannes  H.  G.  M.,  Van  Beek,
Farahaniza  S.,  Anand  K.,  Albert
A.,  De  Graaf.,  Thomas  W., Hannes H. 2011. Simulating The Physiology  Of  Athletes  During Endurance Sports Events: Modelling Human Energy Conversion and Metabolism. Philosophical  Transaction ;  369: 4295-4315.
Masri  Singarimbun  dan  Sofian  Effendi. 1995. Metode  Penelitian  Survai . Jakarta:  PT  Pustaka  LP3ES Indonesia.
Nancy  Clark,  1996. Petunjuk  Gizi  untuk Setiap  Cabang  Olahraga .  PT
Rajagravindo Persada. Jakarta. Nazir, Mohhamad. 2005. Metode Penelitian . Bogor: Ghalia Indonesia. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia  Nomor  16  tahun  2007 tentang Penyelenggaraan Keolahragaan. Petróczi, 2011. Performance enhancement  with  supplements: incongruence between  rationale and  practice. Journal  of  the International  Society  of  Sports Nutrition 2007, 4:19. (http://www.jissn.com/) Rusli  Lutan,  Cecep  Habibudin,  Adang Suherman.  2000. Gizi  Olahraga . Departemen Pendidikan dan Kebudayaaan. Jakarta. Sajoto, 1995. Peningkatan dan Pembinaan  Kekuatan  Kondisi Fisik  dalam  Olahraga .  Jakarta: Dahara Prize.