BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 4,  2023, pp. 2646-2651
DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i4.6498

## PENGENALAN NUTRIFIKASI DAUN KELOR ( Moringa Oleifera) DAN KEGIATAN EDUKASI PADA IBU HAMIL SEBAGAI UPAYA PENCEGAHAN STUNTING DI KELURAHAN GUNTUNG MANGGIS BANJARBARU
Yustin Ari Prihandini 1 , Cast Torizellia 2* , Dicky Septiannoor Khaira 3 , Lisa Setia 4 , Adies Riyana 5 , Bandawati 6 1-5 Sarjana  Gizi,  Fakultas  Ilmu  Kesehatan  dan  Sains  Teknologi,  Universitas  Borneo  Lestari, Banjarbaru, Indonesia *e-mail korespondensi: casttorizellia91@gmail.com

## Abstract
Nutritional problems in South Kalimantan need to be given more attention because there are still toddlers (aged 0-59 months) who experience nutritional problems in the very thin category at a prevalence of 3.9% above the national rate of 3.5% and 9.2% underweight category. far above the national rate of 6.7% and the short category is 21.1%, above the national rate of 19.3% and the very short category of 12% is also above the national rate of 11.5%. Guntung Manggis Village is one of the villages in  the Cempaka District, Banjarbaru  City.  Has  an  area  of  2,150  hectares.  The  total  population  in  2018  was  recorded  as  2,568 households. The training method is carried out by providing counseling and pregnancy exercise activities at the  Assyifa  Posyandu,  Guntung  Manggis  Village,  regarding  the  process  of  processing  innovative  food products made from local food Moringa Leaves which are used as Snack Sticks. Pregnancy exercise activities are guided by health center staff and the delivery of material is carried out by providing education and direct counseling  to  pregnant  women  through  socialization  of  patterns  for  selecting  nutritious  foods,  as  well  as knowledge  about  balanced  nutrition,  parenting  attitudes  and  plans  for  using  contraceptive  methods  used during childbirth. The implementation of this community service concluded that with the implementation of education and counseling there was an increase in capacity (knowledge, skills, and education) for pregnant women during the activity.
Keywords: Moringa, Nutrition, Stunting

## Abstrak
Masalah gizi di Kalimantan Selatan perlu diberikan perhatian lebih dikarenakan masih terdapat balita (usia 0- 59 bulan) yang mengalami masalah gizi kategori sangat kurus berada pada prevalensi 3,9% di atas angka nasional yaitu 3,5% dan kategori kurus 9,2% jauh di atas angka nasional 6,7% dan kategori pendek yaitu 21,1% di atas angka nasional 19,3% dan kategori sangat pendek 12% juga di atas angka nasional 11,5%. Kelurahan Guntung Manggis adalah satu di antara kelurahan yang ada di wilayah Kecamatan Cempaka Kota Banjarbaru.  Memiliki  luas  wilayah  2.150  hektar.  Jumlah  penduduk  pada  2018  terdata  sebanyak  2.568  KK. Metode pelatihan dilakukan dengan memberikan penyuluhan dan kegiatan senam hamil di Posyandu Assyifa Kelurahan  Guntung  Manggis  tentang  proses  pengolahan  inovasi  produk  olahan  makanan  berbahan  dasar pangan  lokal  Daun  Kelor  yang  dijadikan  Cemilan  Stik.  Kegiatan  senam  hamil  dipandu  oleh  petugas puskesmas  serta  penyampaian  materi  dilakukan  dengan  pemberian  edukasi  dan  penyuluhan  langsung kepada ibu hamil melalui sosialisasi pola pemilihan makanan yang bergizi, serta pengetahuan mengenai gizi seimbang, sikap pola asuh dan rencana penggunaan metode kontrasepsi yang  digunakan saat persalinan . Pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  didapatkan  kesimpulan  bahwa  dengan  dilaksanakannya edukasi dan penyuluhan terjadi peningkatan kapasitas (pengetahuan, keterampilan, dan mengedukasi) bagi Ibu Hamil selama kegiatan berlangsung . Kata Kunci: Kelor, Gizi, Stunting
Accepted: 2023-08-16 Published: 2023-10-02

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  negara  berkembang  yang  memiliki  permasalahan  kompleks  terutama dalam masalah Gizi. Masalah gizi di Indonesia didominasi oleh masalah Kekurangan Energi Protein (KEK),  Anemia,  Gangguan  akibat  Kekurangan  Yodium  (GAKY),  Kekurangan  Vitamin  A  (KVA)  dan Obesitas  (Supariasa,  Bakri  dan  Fajar,  2016).  Faktor  Gizi  merupakan  salah  satu  factor  penentu
utama  kualitas  sumber  daya  manusia.  Status  gizi  yang  baik  akan  menciptakan  sumber  daya manusia yang berkualitas, sehat, vcerdas dan produktif. Status Gizi yang kurang atau buruk akan berpengaruh  pada  pertumbuhan,  perkembangan,  kecerdasan  serta  dapat  menimbulkan  penyakit lainnya (Hardiansyah & Supariasa, 2017). Masalah Gizi dapat terjadi pada seluruh kelompok umur, antara lainbalita, anak usia sekolah, wanita usia subur, ibu hamil dan lanjut usia.
Masalah gizi di Kalimantan Selatan perlu di berikan perhatian lebih. Pasalnya balita (usia 0- 59  bulan)  yang  mengalami  masalah  gizi  pada  indikator  Berat  Badan/Umur  (BB/U)  yaitu  kategori sangat kurus berada pada prevalensi 3,9% di atas angka nasional yaitu 3,5% dan kategori kurus 9,2%  jauh  di  atas  angka  nasional  6,7%.  Untuk  Indikator  Tinggi  Badan/Umur  (TB/U)  dalam kategori pendek yaitu 21,1% di atas angka nasional 19,3% dan kategori sangat pendek 12% juga di atas angka nasional 11,5%.
Faktor  resiko  stunting  diantaranya  adalah  pola  asuh,  cakupan  dan  kualitas  pelayanan kesehatan,  lingkungan  dan  ketahanan  pangan.  Maka,  selayaknya  seluruh  masyarakat  turut  serta menjaga  kesehatan  diri  dan  lingkungan  bukan  karena  sebatas  patuh  terhadap  aturan  dan kebijakan pemerintah, namun karena masyarakat sudah sangat menyadari pentingnya kesehatan. Salah satunya  adalah  dengan peduli terhadap gizi kesehatan yang harus dipersiapkan mulai dari sebelum pernikahan (Yunianingsih, E., et al., 2017).
Pencegahan stunting bertujuan untuk menekan serendah mungkin angka kejadian stunting dan resikonya. Penyuluhan pranikah yang dilakukan kepada pasangan calon pengantin merupakan salah satu cara mencegah stunting sedini mungkin, mengingat stunting dapat dicegah mulai dari 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK). Persiapan pranikah adalah dimana laki-laki dan perempuan perlu mempersiapkan diri dari segala aspek, yaitu fisik, jiwa dan sosial ekonomi. Terutama bagi ibu hamil  berupa  gizi,  kesehatan  reproduksi  dalam  mempersiapkan  diri  menghadapi  kehamilan, persalinan  dan  proses  perawatan  anak  termasuk  menyusui.  Sebelum  menikah,  individu berkewajiban  mempersiapkan  diri  menjadi  reproduksi  yang  bertanggung  jawab  dengan mempersiapkan fisik, mental dan sosial ekonomi dengan baik. (Permadi, 2011).
Masalah  yang  dialami  ibu  hamil  tidak  semuanya  dapat  mengkonsumsi  Fe  dengan  maksimal (90  tablet)  karena  tablet  Fe  dirasa  bau  amis  sehingga  menyebabkan  ibu  hamil  mual  hingga muntah, terutama pada kehami an Trimester I (Hamidiyah & Hikmah, 2018). Salah satu pangan yang memiliki kandungan zat gizi yang baik untuk ibu hamil adalah daun kelor (Moringa oleifera). Daun  kelor  mengandung  unsur  multi  zat  gizi  mikro  yang  sangat  dibutuhkan  oleh  ibu  hamil (Hermansyah,  et  al.,  2014).  Berdasarkan  permasalahan  tersebut,  sehingga  dibutuhkan  olahan kelor  untuk  dikonsumsi  ibu  hamil  sebagai  pengganti  tablet  Fe  untuk  menanggulangi  kejadian anemia ibu hamil dengan fortifikasi bahan pangan local

## METODE
Lokasi  yang  menjadi  sasaran  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  adalah  kelompok ibu hamil yang berada di Posyandu Assyifa Kelurahan Guntung Manggis, Landasan Ulin, Banjarbaru, Kalimantan Selatan.Posyandu Assyifa Kelurahan Guntung Manggis Banjarbaru terdapat Ibu Hamil berjumlah  52  orang,  selain  itu  di  sekitar  posyandu  banyak  terdapat  tanaman  Kelor.  Kegiatan Pengabdian Masyarakat ini dilakukan dengan cara :
1. Peninjauan Lokasi Dan Pendataan Kelompok di Posyandu
2. Koordinasi dengan Dinas Kesehatan untuk perizinan kegiatan
3. Tertib Administrasi Meliputi Proposal Dan Surat-Surat.
4. Penyuluhan dengan Materi Cegah Stunting dari Hulu
5. Pemeriksaan Berat Badan,
6. Pemeriksaan Tinggi Badan,
7. Pemeriksaan Fisik Umum,
2648 Pendahuluan 1. Peninjauan Lokasi 2. Koordinasi perizinan 3. Tertib Administrasi
8. Pemeriksaan LILA
9. Pemberian Tablet Tambah Darah dan Asam Folat
10. Pelatihan Pengolahan Daun Kelor sebagai Pangan Fungsional
11. Kegiatan Senam Hami

## Gambar. 1 Alur Pelaksanaan Pengabdian Masyarakat

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukan oleh tim dosen prodi S1 Gizi Universitas Borneo  Lestari  dilaksanakan  di  Posyandu  Assyifa  Kelurahan  Guntung  Manggis  Kecamatan Landasan  Ulin  Kota  Banjarbaru,  Kalimantan  Selatan  melalui  Langkah-langkah  yang  telah dipersiapkan untuk mendukung pelaksanaan penyuluhan dan pelatihan pembuatan makanan ibu hamil  dari  daun  kelor  untuk  menunjang  ketahanan  pangan  dengan  metode  diskusi  dalam
persiapan Pelaksanaan
Pembuatan leaflet  berisi materi mengenai stunting dan  kandungan gizi daun kelor
1. Penyuluhan dengan Materi Cegah Stunting dari Hulu
2. Pemeriksaan Berat Badan,
3. Pemeriksaan Tinggi Badan,
4. Pemeriksaan Fisik Umum,
5. Pemeriksaan LILA
6. Pemberian Tablet Tambah Darah dan Asam Folat
7. Pelatihan Pengolahan Daun Kelor sebagai Pangan Fungsional
8. Senam Hamil
pertemuan diuraikan sebagai berikut:
1. Mengadakan pertemuan dengan para pengelola Kelompok Pendamping Ibu untuk membahas tentang permasalahanpermasalahan atau hambatan dalam program peningkatan gizi ibu hamil di  Posyandu  Assyifa  Kelurahan  Guntung  Manggis  Kecamatan  Landasan  Ulin  Kota  Banjarbaru yang selanjutnya dicarikan pemecahannya
2. Memberikan program pendidikan dan pelatihan tentang Pembuatan Makanan Ibu Hamil Dari Daun Kelor Untuk Menunjang Ketahanan Pangan untuk ibu hamil.
3. Melakukan kerjasama dengan pemerintah daerah Kelurahan dan Kecamatan Karawang Barat untuk  membantu  meningkatkan  kebijakan  program  gizi  ibu  hamil  di  di  Posyandu  Assyifa Kelurahan Guntung Manggis Kecamatan Landasan Ulin Kota Banjarbaru
4. Meningkatkan kesadaran masyarakat dalam pengolahan kelor sehingga bisa di konsumsi ibu hamil.
Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  sebagai  mediator  dari  pihak-pihak  yang  terkait terutama kecamatan, kelurahan dan kader atau para pengelola Kelompok Pendamping Ibu untuk bersama-sama  masyarakat  menyelesaikan  persoalan  program  peningkatan  gizi  ibu  hamil  dan hasilnya adalah peningkatan pengetahuan dan keterampilan, sistem informasi yang lebih modern dan  efisien  kepada  masyarakat.  Pengumpulan  data  dalam  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  melalui  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dengan  kuesioner dan  Pre,  Post  Tes  kepada  ibu  hamil.  Data  sekunder  melalui  telaah  dokumen  di  Puskesmas  dan dinas  kesehatan  di  wilayah  Karawang  Jawa  Barat.  Instrumen  lain  berupa  formulir  lembar  data demografi, rekam medis berupa catatan medis dan catatan lapangan pelaksana .
Kegiatan  ini  dilakukan  untuk  mempresentasikan  hasil  data  demografi  ibu  hamil  dan kondisi anemia ibu hamil yang ditunjukkan dalam Tabel 1 dan Tabel 2 yaitu:
Tabel 1.Tabel Berdasarkan Kelompok Umur Umur Frekuensi Persentase 17 – 25 31 60 % 26 – 35 12 23 % 36 – 45 9 17 % Total 52 100 % Sumber: Data primer, 2019. Tabel 2.Tabel Berdasarkan Pendidikan Pendidikan Frekuensi Persentase SMP 9 17 % SMA 30 58 % D3 13 25 % Total 52 100 %
Sumber: Data primer, 2019
Berdasarkan Data rekam medik Puskesmas Guntung Manggis Banjarbaru, seluruh populasi ibu  hamil  sebanyak  52  orang  diketahui  menderita  anemia.  Hasil  pertemuan  ini,  warga  menjadi sadar  pentingnya  masalah  anemia  pada  ibu  hamil  untuk  dilakukan  tindakan  preventif,  promosi kuratif dan rehabilitative.
Program pendidikan dan pelatihan   yang diberikan adalah tentang pembuatan makanan ibu hamil  dari  daun kelor  untuk menunjang ketahanan pangan untuk ibu hamil. Program ini efektif untuk  meningkat-  kan  keterampilan  ibu  hamil  dalam  penanga-  nan  anemia  pada  ibu  hamil, materi  pendidikan  kesehatan  meliputi:  anemia,  faktor  resiko,  pencegahan  serta penanggulangan-  nya  termasuk  program  gizi  yang  menunjang  Selain  itu  juga  memaparkan tentang kan- dungan, manfaat kelor dan olahan camilan sehat berdasarkan penelitian terdahulu. Hasil peningkatan pengetahuan dapat dilihat pada Tabel 3 berikut:
Tabel 3. Tabel Hasil Uji Paired T Test.
Tingkat Pengetahuan Hasil Uji Paired T Test Rata- rata P-values Selisih Pengetahuan sebelum 3,9 0,000 1.111 Pengetahuan sesudah 2,78
Sumber: Data primer, 2019.
Materi  pelatihan  tentang  teknik  pembuatan  makanan  dari  daun  kelor  menjadi makanan bergizi seperti puding, roti, cemilan, minuman segar dan bisa menambah nafsu makan untuk ibu hamil.  Program  pendidikan  dan  pelatihan  juga diberikan  kepada  kader  kesehatan  dilakukan oleh para pengelola Kelompok Pendamping Ibu. Kader juga yang awalnya tidak memiliki keterampilan membuat camilan sehat penanggulangan anemia ibu hamil menjadi bisa membuat camilan sehat.

## KESIMPULAN
Pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  didapatkan  kesimpulan  bahwa  dengan dilaksanakannya  edukasi  dan  penyuluhan  terjadi  peningkatan  kapasitas  (pengetahuan, keterampilan,  dan  mengedukasi)  bagi  Ibu  Hamil  selama  kegiatan  berlangsung  dan  diharapkan dapat  dilaksanakan  secara  kontinyu  atau  berkelanjutan  di  Kelurahan  atau  Desa  yang  sama sehingga capaian target pencegahan stunting dapat berkesinambungan dan optimal.

## DAFTAR PUSTAKA
Aminah, S., Ramadhan, T. dan Yanis, M. 2015. Kandungan Nutrisi dan Sifat Fungsional Tanaman Kelor (Moringa oleifera). Buletin Pertanian Perkotaan 5(2):35-42.
Hamidiyah, A dan Hikmah, R. 2018. Pelatihan pembuatan camilan sehat Kokoa Moringa Oleifera (KOMO) Desa Sumberejo Dan Sumberanyar. Conference on Innovation and Application of Science and Technology  (CIASTECH  2018)
Hermansyah,  et  al.  2014.  Ekstrak  Daun  Kelor  Terhadap  Peningkatan  Asupan  Dan  Berat  Badan Ibu Hamil Pekerja Sektor Informal. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, Vol 5, Nomor 03 : 192-201
Jonni M. S. 2008. Cegah Malnutrisi dengan Kelor. Yogyakarta: Kanisius.
Krisnadi,  A.  D.  2015.  Kelor  Super  Nutrisi.  E-  Book  Kelorina.com  LSM-  MAPELING (www.kelorina.com) (15 April 2019).
Kartasapoetra dan Marsetyo. 2008. Ilmu Gizi. Jakarta: Rineka Cipta.
Rohman, Abdul. 2013. Analisis Komponen Makanan. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Roloff, A., H. Weisgerber, U. Lang, B. Stimm.  2009.  Moringa  oleifera,  12 (3):1-8. Sinaga,  R.J.  dan  Hasanah.  2019. Determinan  Kejadian  Anemia  Pada  Ibu  Hamil  Di  Puskesmas Tunggakjati Kecamatan Karawang Barat Tahun 2019.Jurnal Kesehatan Masyarakat. Vol. 3, No. 2 : 179-192
Simbolan,  J.M.,  M.  Simbolan,  N.  Katharina. 2007.  Cegah  Malnutrisi  dengan  Kelor. Yogyakarta: Kanisius.
Yusmarini. 2004. Evaluasi Mutu Soyghurt yang dibuat dengan Penambahan Beberapa Jenis Gula.
Jurnal Natur Indonesia, 6 (5): 104-110.
Zakaria, Abdullah Thamrin, Retno Sri Lestari dan Rudy Hartono. 2013. Pemanfaatan Tepung Kelor ( Moringa  oleifera)  dalam  Formulasi  Pembuatan Makanan  Pada  Balita  Gizi  Kurang.  Jurnal Media Gizi Pangan, 15:1-6