## ANALISIS NILAI TAMBAH DAN TATANIAGA GULA AREN ( Arenga pinnata)

## DI DESA RUMAH GALUH,KECAMATAN SEI BINGAI KABUPATEN
LANGKAT, PROVINSI SUMATERA UTARA
Oleh: Lilis S. Gultom 1)
Wilmar Saragih 2) Universitas Darma Agung, Medan 1,2)
E-mail: lilis04jun@gmail.com 1) wilmarsaragih23@gmail.com

## ABSTRACT
This study aims at: determining the added value and magnitude obtained in palm sugar processing in Rumah Galuh Village, Sei Bingai District, Langkat Regency, finding out the links, functions, and margins of palm sugar farmers' trading system in Rumah Galuh Village,  Sei  Bingai  District,  Regency  Langkat;finding  the  efficient  trading  system  for palm sugar farmers in Rumah Galuh Village, Sei Bingai District, Langkat Regency; and finding the income of palm sugar farmers in Rumah Galuh Village, Sei Bingai District, Langkat  Regency.  The  location  of  this  research  was  determined  purposively (deliberately)  in  Rumah  Galuh  Village,  Sei  Bingai  District,  Langkat  Regency.  The sample in this study were palm sugar craftsmen. The samples in this study were: palm sugar  farmers  (12  people),  collector  traders  (3  people),  wholesalers  (1  person),  and retailers  (4  people).  The  population  in  this  study  was  12  populations  and  all  of  them were  used  as  samples.  The  value  added  analysis  used  the  Hayami  method,  while  the analysis of trade and income was carried out descriptively. The results showed that the average  added  value  of  processing  sap  into  palm  sugar  in  the  research  area  was  Rp. 1.335.33/kg1.335.33/kg, with a ratio of added value of 57.06% > 50%, meaning that the added  value  is  high.  There  are  three  channels  of  palm  sugar  trading  system  in  the research  area.  The  first  trading  channel  is:  producers  collectors  retailers  consumers, the  second  trading  channel  is:  producers  collectors  wholesalers  retailers  consumers, and  the  third  trading  channel  is:  producers  retailers  consumers.  The  share  margin received by producers (palm sugar farmers) is higher than the share margin received by traders in the three trading channels. The efficiency of the trade system (1) is 6,56%, the efficiency of the commercial channel (2) is 7,74% and the efficiency of the commercial channel (3) is 6,41%. The three marketing channels are classified as efficient, where the marketing channel (3) is more efficient than the marketing channel (1) and (2). The net income  of  processing  sap  into  palm  sugar  in  the  research  area  is  Rp. 3,145,231.18/month..
Keywords: Added Value, Tataniga and Palm Sugar

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk:  mengetahui  nilai  tambah  dan  besarnya  yang  diperoleh pada  pengolahan  gula  aren  di  Desa  Rumah  Galuh,  Kecamatan  Sei  Bingai,  Kabupaten Langkat, mengetahui mata rantai, fungsi, dan margin tataniaga petani gula aren di Desa Rumah  Galuh,  Kecamatan  Sei  Bingai,  Kabupaten  Langkat,  mengetahui tataniaga yang efisien pada petani gula aren di Desa Rumah Galuh, Kecamatan Sei Bingai, Kabupaten Langkat dan mengetahui besarnya pendapatan petani gula aren di Desa Rumah Galuh,
GALUH,KECAMATAN SEI BINGAI KABUPATEN LANGKAT, PROVINSI SUMATERA UTARA
Kecamatan  Sei  Bingai,  Kabupaten  Langkat.  Penentuan lokasi  penelitian  ini  ditentukan secara purposive (sengaja)  yaitu  di  Desa  Rumah  Galuh,  Kecamatan  Sei  Bingai, Kabupaten Langkat. Sampel pada penelitian ini merupakan pengrajin gula aren. Adapun sampel dalam penelitian ini adalah: petani gula aren (12 orang), pedagang pengumpul (3 orang),  pedagang  besar  (1  orang),  dan  pedagang  pengecer  (4  orang).  Populasi  dalam penelitian ini sebayak 12 populasi dan semua digunakan sebagai sampel. Analisis nilai tambah  menggunakan  metode  Hayami,  sedangkan  analisis  tataniga  dan  pendapatan dilakukan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai tambah rata-rata pengolahan  nira  menjadi  gula  aren  di  daerah  penelitian  Rp.1.335,33/kg1.335,33/kg, dengan  rasio  nilai  tambah  sebesar  57,06  %  >  50  %  artinya  nilai  tambah  tersebut tergolong tinggi. Terdapat tiga saluran tataniaga gula aren di daerah penelitian. Saluran tataniaga  I  yaitu  :  produsen  pedagang  pengumpul  pedagang  pengecer  konsumen, saluran tataniaga II yaitu : produsen  pedagang pengumpul  pedagang besar  pedagang  pengecer  konsumen,  serta  saluran  tataniaga  III  yaitu  :  produsen  pedagang pengecer  konsumen. Share margin yang diterima oleh produsen (petani gula  aren)  lebih  tinggi  jika  dibandingkan  share  margin  yang  diterima  oleh  pedagang pada  ketiga  saluran  tataniaga.  Efisiensi  saluran  tataniaga  (1)  sebesar  6,56  %,  efisiensi saluran  tataniaga  (2)  sebesr  7,74  %  dan  efisiensi  saluran  tataniaga  (3)  sebesar  6,41  %. Ketiga  saluran  pemasaran  tergolong  efisien  dimana  saluran  tataniaga  (3)  lebih  efisien dari saluran tataniaga (1) dan (2). Pendapatan bersih pengolahan nira menjadi gula aren di daerah penelitian sebesar Rp. 3.145.231,18/bulan.
Kata Kunci :  Nilai Tambah, Tataniga Dan Gula Aren.
1. PENDAHULUAN Latar Belakang Sektor pertanian merupakan sektor  yang  memiliki  peranan  penting dalam struktur pembangunan
perekonomian  nasional  kuhususnya  di daerah-daerah.Sektor  pertanian  sampai sekarang  masih  tetap  memegang  peran strategis dalam perekonomian nasional.
Gula  aren  terbuat  dari  sari  atau nira  pohon  aren  tanaman  dari  keluarga palem.Gula  ini  memiliki  warna  coklat gelap  cenderung  hitam.  Rasa  gula  aren lebih  manis  dan  aromanya  lebih  kuat dibanding  gula  merah  atau  gula  jawa. Tekstur  gula  aren  juga  lebih  kental ketimbang gula merah yang lebih cair.
Nilai tambah dan tata niaga bagi petani  memiliki  peranan  penting  yaitu menyalurkan  produk  pertanian  kepada konsumen akhir. Produk pertanian harus ditunjang  dengan  kegiatan  tata  niaga, dimana produksi dan tata niaga mempunyai  kaitan  erat  dan  merupakan
tindakan  ekonomi  yang  berpengaruh terhadap pendapatan petani.
Data  Luas  Panen,  Produksi Perkebunan  Aren, Kecamatan  Sei Bingai,  Kabupaten  Langkat,  Propinsi
Sumatera  Utara  (2019)  dapat  dilihat pada Tabel 1. di bawah ini.
Tabel  1.   Luas Panen (Ha), Produksi Perkebunan  Aren  (Ton),  Kecamatan Sei Bingai, Kabupaten Langkat, Provinsi Sumatera Utara Tahun 2019 No.  Perkebunan Aren pada Kecamatan Sei Bingai Jumlah 1. Luas Lahan (ha) 47.60 2. Petani (orang) 66 3. Produksi (ton) 52,40 4. Produktivitas (ton/ha) 1,87 Sumber: Data  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)
Sumatera Utara (2020)
Nilai  tambah  merupakan  nilai yang  ditambahkan  kepada  barang  dan jasa  yang  dipakai  oleh  unit  produksi dalam  proses  produksi  sebagai  biaya antara.  Nilai  yang  ditambahkan  sama
dengan balas jasa dalam proses produksi. Guna mengetahui panjang pendeknya  pemasaran  gula  aren  ini maka perlu dilakukan penelitian tataniaga.Tataniaga memiliki peran penting  bagi  petani  untuk  menyalurkan produk  pertanian  kepada  konsumen akhir.
Desa  Rumah  Galuh,  Kecamatan  Sei Bingai, Kabupaten Langkat, pohon aren cukup  banyak  ditemui  baik  di  jalan pedesaan  maupun  di  kebun  masyarakat yang  memang  tumbuh  secara  liar. Sehingga  cukup  banyak  masyarakat Desa  Rumah  Galuh,  Kecamatan  Sei Bingai, Kabupaten Langkat yang
kemudian  memanfaatkan  pohon  aren untuk diolah menjadi produk baru yang bernilai  ekonomis.  Dari  latar  belakang di  atas  penulis  merasa  tertarik  untuk meneliti (1) nilai tambah yang diperoleh dan bagaimana besarnya pada
pengolahan  gula  aren.  (2)  mata  rantai, fungsi, dan margin petani gula aren. (3) tataniaga  yang  efisien  pada  petani  gula aren,  dan  (4)  besarnya  pendapatan petani gula aren di Desa Rumah Galuh, Kecamatan  Sei  Bingai,  Kabupaten Langkat.

## Tujuan Penelitian
Penelitian  ini  bertujuan  untuk: mengetahui  nilai  tambah  dan  besarnya yang  diperoleh  pada  pengolahan  gula aren di Desa Rumah Galuh, Kecamatan
Sei Bingai, Kabupaten Langkat,
mengetahui  mata  rantai,  fungsi,  dan margin  tataniaga  petani  gula  aren  di Desa  Rumah  Galuh,  Kecamatan  Sei Bingai, Kabupaten Langkat, mengetahui tataniaga  yang  efisien  pada  petani  gula aren di Desa Rumah Galuh, Kecamatan Sei  Bingai,  Kabupaten  Langkat  dan mengetahui besarnya pendapatan petani gula  aren  di  Desa  Rumah  Galuh, Kecamatan  Sei  Bingai,  Kabupaten Langkat.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Penentuan  lokasi  penelitian  ini ditentukan  secara purposive (sengaja) yaitu di Desa Rumah Galuh, Kecamatan Sei  Bingai,  Kabupaten  Langkat.  Waktu penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan April  sampai  dengan  Agustus  2021. Alasan  penentuan  lokasi  penelitian karena di Desa Rumah Galuh,
Kecamatan  Sei  Bingai,  Kabupaten
Langkat.
Di  dalam  suatu  penelitian  perlu diambil  berupa  sampel  penelitian. Sampel  pada  penelitian  ini  merupakan pengrajin  gula  aren.  Adapun  sampel dalam  penelitian ini adalah:  petani  gula aren  (12  orang),  pedagang  pengumpul (3  orang),  pedagang  besar  (1  orang), dan  pedagang  pengecer  (4  orang). Populasi  dalam  penelitian  ini  sebayak 12  populasi  dan  semua  digunakan sebagai sampel.
Analisis  nilai  tambah  produk gula aren menggunakan metode Hayani, sedangkan  analisis  margin  tataniga dilakukan dengan perhitungan menggunakan rumus : M = Pr -Pf Keterangan:
M = Margin Tataniaga (Rp/Kg) Pr = Harga Konsumen (Rp/Kg) Pf = Harga Produsen (Rp/Kg)

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN Nilai Tambah Pengolahan Gula Aren
di Daerah Penelitian Nilai  tambah  pengolahan  gula  aren dihitung  dengan  menggunakan  metode Hayami.  Hal  ini  dilakukan  karena dengan  menggunakan  metode  Hayami dapat  diketahui  besarnya  nilai  tambah, nilai output, dan produktivitas.
Disamping itu dapat diketahui besarnya balas  jasa  terhadap  pemilik-pemilik faktor  produksi  dan  dapat  diterapkan unntuk  kegiatan  pemasaran  pengolahan gula  aren  tersebut.  Untuk  lebih  jelas
GALUH,KECAMATAN SEI BINGAI KABUPATEN LANGKAT, PROVINSI SUMATERA UTARA
mengenai nilai tambah hasil pengolahan pengolahan gula aren pada Tabel 2.
Tabel  2. Besarnya Nilai Tambah Pengolahan Gula Aren
No Variabel Output, Input dan Harga Rumus Nilai 1 Output (Kg/Bulan) (1) 296,08 2 Bahan Baku (liter/Bulan) (2) 2.368,33 3 Tenaga Kerja (HOK/Bulan) (3) 20,15 4 Faktor Konversi (4) = (1) / (2) 0,13 5 Koefisien Tenaga Kerja (5) = (3) / (2) 0,0085 6 Harga Output (Rp/Kg) (6) 18.000 7 Upah Rata-rata Tenaga Kerja (Rp/HOK) (7) 50.000 Pendapatan dan Nilai Tambah 8 Harga Bahan Baku (Rp/liter) (8) 1.000 9 Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) (9) 4,67 10  Nilai Output (10) = (4) x (6) 2.340 11  a. Nilai Tambah (11a) = (10) – (9) – (8) 1.335,33 b. Rasio Nilai Tambah (11b) = (11a/10)x100% 57,06 12  a. Pendapatan tenaga kerja (Rp/kg) (12a) = (5) x (7) 615 b. Bagian Tenaga Kerja (%) (12b) = (12a/11a)x100% 46,06 13  a. Keuntungan (Rp/kg) (13a) = 11a – 12a 720,33 b. Bagian Keuntungan (%) (13b) = (13a/11a)x100% 30,78 Balas Jasa Untuk Faktor Produksi 14  Margin (Rp/kg) (14) = (10) – (8) 1.340 a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) (14a) = (12a/14) x 100% 45,90 b. Sumbangan Input Lain (%) (14b) = (9/14) x 100% 0,35 c. Keuntungan (%) (14c) = (13a/13) x 100% 53,76 Sumber : Data Diolah, Tahun 2021
Nilai  tambah  pengolahan  gula aren untuk 1 liter (kg) nira yaitu sebesar Rp.  1.335,33/kg. Hasil nilai tambah ini didapatkan  dari  selisih  antara  nilai output  yang  dihasilkan  dengan  biaya penunjang,  biaya  penyusutan,  dan  juga biaya bahan baku pengolahan gula aren. Rasio  nilai  tambah  yaitu  perbandingan antara  nilai  tambah  dengan  nilai  output yang  dihasilkan.  Adapun  rasio  nilai tambah  sebesar  57,06  %,  yang  artinya dalam  pengolahan  nira  menjadi  gula aren  ini  memberikan  nilai  tambah sebesar  57,06  %  dari  nilai  output  yang dihasilkan sehingga tergolong tinggi.
Mata  Rantai,  Fungsi  dan  Margin Petani  Gula  Aren  di  Daerah Penelitian Berdasarkan  hasil  penelitian  di lapangan  menunjukkan  bahwa  ada  tiga bentuk  saluran  pemasaran  gula  aren yang  ada  di  daerah  penelitian.  Adapun
rantai  tantaniaga  gula  aren  di  daerah penelitian  dapat  digambarkan  dalam skema pada Gambar 3.1 berikut.
Gambar 1. Saluran Tataniaga Gula Aren Keterangan : Petani Konsumen Pedagang Pengumpul Pedagang Besar Pedagang Pengecer I I I III

## : Saluran Tataniaga I
: Saluran Tataniaga II : Saluran Tataniaga III

## Saluran Tataniaga I
Mata rantai saluran tataniaga I di daerah  penelitian  dapat  dilihat  pada gambar berikut :
Petani  P. Pengumpul  P. Besar  P Pengecer  Konsumen

## Gambar 2. Saluran Tataniaga I
Hasil penelitian diperoleh bahwa fungs-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh  lembaga  akan  melakukan  fungsi pemasaran  yang  dilakukan  oleh  setiap lembaga pemasaran gula aren di daerah penelitian.
Tabel 2.  Fungsi-Fungsi  Tataniaga  yang Dilakukan Oleh Lembaga Tataniaga pada Saluran I Fungsi Tatanaga Produsen Pedagang Pengumpul Pedagang Besar Pedagang Pengecer Pembelian -    Penjualan     Penimbangan -    Transportasi -    Pengepakan    
Keterangan : -  =  tidak melakukan Fungsi Tataniaga  = Melakukan Fungsi Tataniaga Pada saluran tataniaga I,
pedagang  pengumpul  dan  pedagang besar  mengeluarkan  biaya  transportasi, biaya penimbangan dan biaya pengepakan.  Analisis price  spread pemasaran  gula  aren  dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Tabel 3. Analisis Price Spread Pemasaran Gula  Aren  pada  Saluran  I, Tahun 2021
No. Uraian Kegiatan Price Spread (Rp/kg) Harga (Rp/kg) Share Margin (%) 1 Tingkat Produsen Harga Jual 18.000 75,00 2 Tingkat Pedagang Pengumpul A. Harga Beli 18.000 75,00 B. Biaya - Transportasi 300,00 1,25 - Penimbangan 100,00 0,42 - Pengepakan 150,00 0,63 Total Biaya 550,00 2,29 C. Profit Margin 1.450,00 6,04
D. Margin 2.000,00 8,33 3 Tingkat Pedagang Besar A. Harga Beli 20.000 83,33 B. Biaya - Transportasi 500,00 2,08 - Penimbangan 50,00 0,21 - Pengepakan 100,00 0,42 Total Biaya 650,00 2,71 C. Profit Margin 1.350,00 5,63 D. Margin 2.000,00 8,33 4 Tingkat Pedagang Pengecer A. Harga Beli 22.000 91,67 B. Biaya - Transportasi 200,00 0,83 - Penimbangan 117,50 0,49 - Pengepakan 57,50 0,24 Total Biaya 375,00 1,56 C. Profit Margin 1.625,00 6,77 D. Margin 2.000,00 8,33 E. Marketing Margin 6.000,00 25,000 F. Harga Jual 24.000 100,00 5 L/C 2,81 Harga Beli Konsumen 24.000 100,00 Sumber : Data Diolah, Tahun 2021
Analisis price  spread dan share margin gula aren pada saluran pemasaran  I  tersebut  dapat  dilihat  pada Tabel 4.
Tabel  4.  Perhitungan Price  Spread dan Share  Margin Pemasaran  Gula pada  Saluran  Pemasaran  I,
Tahun 2021 No. Komponen Biaya Pemasaran Price Spread (Rp/kg) Share Margin (%) 1. Harga Jual Produsen 18.000,00 75,00 2. Biaya Pemasaran Transportasi 1.000,00 4,17 Penimbangan 267,50 1,11 Pengepakan 307,50 1,28 Total Biaya 1.575,00 6,56 3. Profit Margin + Jasa Pedagang 4.425,00 18,44 4. Margin 6.000,00 25,00 5. Marketing Margin 6.000,00 25,00 6. Harga Beli Konsumen 24.000,00 100,00 7. L/C 2,81 Sumber: Data Diolah, Tahun 2021
Berdasarkan  data  pada  Tabel  4 dapat  diketahui  bahwa  besar  margin pada  saluran  I  adalah  Rp.  6.000,00/kg atau  25  %  share  margin.  Share  margin yang diterima oleh produsen 75 %.  Hal ini  berarti  share  margin  yang  diterima oleh produsen lebih tinggi jika
GALUH,KECAMATAN SEI BINGAI KABUPATEN LANGKAT, PROVINSI SUMATERA UTARA
dibandingkan share margin yang
diterima oleh pedagang 25 %.

## b. Saluran Tataniaga II
Mata  rantai  saluran  tataniaga  II di  daerah  penelitian  dapat  dilihat  pada gambar berikut :
Petani  P. Pengumpul  P Pengecer  Konsumen Gambar 3. Saluran Tataniaga II Fungsi-fungsi  tataniaga  yang dilakukan  oleh  lembaga  tataniaga  pada saluran II dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel .5.  Fungsi-FungsiTataniaga yang Dilakukan Oleh Lembaga Tataniaga pada Saluran II Fungsi Tatanaga Produ sen Pedagang Pengumpul Pedagang Pengecer Pembelian -   Penjualan    Penimbanga n -   Transportasi -   Pengepakan   
Keterangan :
-  =  tidak melakukan Fungsi Tataniaga  = Melakukan Fungsi Tataniaga
Masing-masing
biaya mengeluarkan  harga  yang  berbeda. Analisis  biaya  pemasaran  gula  aren saluran II dapat Tabel 5.
Tabel  5.  Analisis Price  Spread Pemasaran Gula  Aren  pada  Saluran  II,  Tahun 2021 No. Uraian Kegiatan Price Spread (Rp/kg) Harga (Rp/kg) Share Margin (%) 1 Tingkat Produsen Harga Jual 18.000 75,00
2
Tingkat Pedagang Pengumpul A. Harga Beli 18.000 75,00 B. Biaya - Transportasi 500,00 2,08 - Penimbangan 100,00 0,42 - Pengepakan 150,00 0,63 Total Biaya 750,00 3,13 C. Profit Margin 2.250,00 9,38 D. Margin
3.000,00 12,50 3
Tingkat Pedagang Pengecer A. Harga Beli 21.000 87,50 B. Biaya - Transportasi 500,00 2,08 - Penimbangan 400,00 1,67 - Pengepakan 100,00 0,42 Total Biaya 1.000,00 4,17 C. Profit Margin 2.000,00 8,33 D. Margin 3.000,00 12,50 E. Marketing Margin 6.000,00 25,00 F. Harga Jual 24.000 100,00 4 L/C 2,43 Harga Beli Konsumen 24.000 100,00 Sumber : Data Diolah, Tahun 2021 .
Analisis price  spread dan share margin gula aren pada saluran pemasaran II tersebut dapat dilihat pada Tabel 6. Tabel 6.  Perhitungan Price Spread dan Share
Margin Pemasaran Gula Aren pada Saluran Pemasaran II, Tahun 2021 No Komponen Biaya Pemasaran Price Spread (Rp/kg) Share Margin (%) 1. Harga Jual Produsen 18.000,00 75,00 2. Biaya Pemasaran - Transportasi 1.000,00 4,17 - Penimbangan 500,00 2,08 - Pengepakan 250,00 1,04 Total Biaya 1.750,00 7,29 3. Profit Margin + Jasa Pedagang 4.250,00 17,71 4. Margin 6.000,00 25,00 5. Marketing Margin 6.000,00 25,00 6. Harga Beli Konsumen 24.000,00 100,00 7. L/C 2,43 Sumber: Data Diolah, Tahun 2021
Berdasarkan  data  pada  Tabel  6 dapat  diketahui  bahwa  besar  margin pada saluran II adalah Rp. 6.000/kg atau 25 % share margin . Share margin yang diterima  oleh  produsen  75  %.  Hal  ini berarti share margin yang diterima oleh produsen (petani gula aren) lebih tinggi jika  dibandingkan  share  margin  yang diterima oleh pedagang 25 %. Besarnya share margin yang diterima oleh petani disebabkan petani sudah dapat mengakses  harga  gula  aren  di  tingkat konsumen.

## c. Saluran Tataniaga III
Mata  rantai  saluran tataniaga  III di  daerah  penelitian  dapat  dilihat  pada gambar berikut :
Petani  Pedagang Pengecer  Konsumen

## Gambar 4. Saluran Tataniaga III
Saluran  tataniaga  III  adalah saluran  tataniaga  yang  terdiri  dari produsen-pedagang pengecer- konsumen.  Pada  saluran  tataniaga  ini, volume  pemasaran  tergolong  rendah, karena  keterbatasan  modal  dan  waktu dari pedagang pengecer.
Tabel 7.  Fungsi-Fungsi Tataniaga yang Dilakukan Oleh Lembaga Tataniaga pada Saluran III Fungsi Tatanaga  Produsen Pedagang Pengecer Pembelian -  Penjualan   Penimbangan   Transportasi -  Pengepakan   Keterangan :
-  =  tidak melakukan Fungsi Tataniaga  = Melakukan Fungsi Tataniaga
Analisis  biaya  pemasaran  gula aren  saluran  III  di  daerah  penelitian dapat Tabel 8.
Tabel 8.  Analisis price  spread Pemasaran  Gula Aren pada Saluran III, Tahun 2021
No. Uraian Kegiatan Price spread (Rp/kg) Harga (Rp/kg) Share Margin (%) 1 Tingkat Produsen Harga Jual
18.000 75,00
2 Tingkat Pedagang Pengecer A. Harga Beli 18.000 75,00 B. Biaya Transportasi 725,00 3,02 Penimbangan 250,00 1,04 Pengepakan 562,50 2,34 Total Biaya 1.537,50 6,41 C. Profit Margin 4.462,50 18,59 D. Margin 6.000,00 25,00 E. Marketing Margin 6.000,00 25,00 F. Harga Jual 24.000 100,00 3 L/C 2,90 Harga Beli Konsumen 24.000 100,00

## Sumber : Data Diolah, Tahun 2021
Berdasarkan  data  pada  Tabel  8 dapat  diketahui  bahwa  besar  margin pada saluran III adalah Rp.  6.000,00/kg atau  25  %  share  margin.  Share  margin yang diterima oleh produsen  75 %.  Hal ini  berarti  share  margin  yang  diterima oleh produsen lebih tinggi jika dibandingkan share margin yang diterima oleh pedagang 25 %.
Tabel 9.  Perhitungan Price  Spread dan Share  Margin Pemasaran  Gula
Aren pada Saluran Pemasaran III, Tahun 2021 No. Komponen Biaya Pemasaran Price Spread (Rp/kg) Share Margin (%) 1. Harga Jual Produsen 18.000,00 75,00 2. Biaya Pemasaran - Transport asi 725,00 3,02 - Penimban gan 250,00 1,04 - Pengepak an 562,00 2,34 Total Biaya 1.537,00 6,41 3. Profit Margin + Jasa Pedagang 4.462,00 18,59 4. Margin 6.000,00 25,00 5. Marketing Margin 6.000,00 25,00 6. Harga Beli Konsumen 24.000,00 100,00 7. L/C 2,90 Sumber: Data Diolah, Tahun 2021
Berdasarkan  data  pada  Tabel  9 dapat  diketahui  bahwa  besar  margin pada  saluran  III  adalah  Rp.  6.000/kg atau  25  % share  margin . Share  margin yang diterima oleh produsen 75 %.  Hal ini  berarti share  margin yang  diterima oleh  produsen  (petani  gula  aren)  lebih tinggi  jika  dibandingkan  share  margin yang  diterima  oleh  pedagang  25  %. Besarnya share  margin yang  diterima oleh  petani  disebabkan  petani  sudah dapat  mengakses  harga  gula  aren  di tingkat konsumen.
Dari hasil analisa dan pembahasan  pada  identifikasi  masalah ke  3  maka  hipotesis  yang  menyatakan bahwa  ada  perbedaan    mata  rantai, fungsi  dan  margin  petani  gula  aren  di daerah penelitian dapat diterima.

## 3.3.  Tingkat  Efisiensi  pada  Setiap Saluran  Pemasaran  Gula  Aren di Daerah Penelitian
Dari  hasil  perhitungan  tingkat
efisiensi  pemasaran  dari  saluran  I,  II dan  III  pada  komoditi  gula  aren  dapat dilihat pada Tabel 10.
GALUH,KECAMATAN SEI BINGAI KABUPATEN LANGKAT, PROVINSI SUMATERA UTARA

## Tabel 10. Efisiensi Pemasaran
No Saluran Pemasaran (Mata Rantai) Biaya Pemasaran (Rp/kg) Nilai Produk (Rp/kg) Ep (%) 1 Mata Rantai I 1.575,00 24.000 6,56 2 Mata Rantai II 1.750,00 24.000 7,74 3 Mata Rantai III 1.537,50 24.000 6,41

## Sumber : Data Diolah, Tahun 2021
Dari  hasil  perhitungan  di  atas, dapat  dilihat  bahwa  pemasaran  gula aren  pada  saluran  pemasaran  (1),  (2) dan  (3)  sudah  efisien  karena  efisiensi pemasaran  (Ep)  <  50  %.  Menurut Soekartawi  (2002)  bahwa  jika  Ep  <  50 % maka pemasaran dikatakan efisien.
3.4.  Pendapatan  Petani  Gula  Aren  di Daerah Penelitian
a.  Biaya  Produksi  Pengolahan  Nira Menjadi  Gula  Aren  di  Daerah Penelitian
Tabel 11.  Biaya  Produksi  Rata-Rata  (Rp) Pengolahan  Nira  Menjadi  Gula Aren per Bulan di Daerah Penelitian No Jenis Biaya Biaya Produksi (Rp/bulan) Persentase (%) 1 Biaya Bahan Baku - - 2 Biaya Input Lain 608.000,00 27,84 3 Biaya Tenaga Kerja 1.459.791,67 66,83 4 Biaya Penyusutan 82.449,38 3,77 5 Biaya PBB 34.027,78 1,56 Total 2.184.268,82 100,00 Sumber : Data Diolah, Tahun 2021 b.   Rata-rata Penerimaan dan Pendapatan  Usaha  Pengolahan

## Nira menjadi Gula Aren
Tabel 12.  Penerimaan  dan  Pendapatan  (Rp) Pengolahan  Nira  Menjadi  Gula Aren No Jenis Biaya Jumlah 1 Produksi (kg) 296,08 2 Harga (Rp/kg) 18.000,00 3 Penerimaan (Rp/bulan) 5.329.500,00
4 Biaya Produksi (Rp/bulan) 2.184.268,82 5 Pendapatan (Rp/bulan) 3.145.231,18 Sumber : Data Diolah, Tahun 2021 Pendapatan dihitung dari penerimaan  dikurangi  biaya  produksi. Besarnya biaya produksi pada pengolahan  nira  menjadi  gula  aren sebesar Rp. 2.184.268,82/bulan, sehinga diperoleh pendapatan bersih pengolahan nira  menjadi  gula  aren  sebesar  Rp. 3.145.231,18/bulan.

## 4. SIMPULAN
1.  Nilai  tambah  rata-rata  pengolahan nira  menjadi  gula  aren  di  daerah penelitian Rp.1.335,33/kg1.335,33/kg,  dengan rasio nilai tambah sebesar 57,06 % > 50  %  artinya  nilai  tambah  tersebut tergolong tinggi.
2.  Mata rantai tataniaga gula aren yaitu :  petani,  pedagang  pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer  dengan  fungsi  tataniaga yang  dilakukan  yaitu  :  pembelian, penjualan, transportasi, penimbangan dan pengepakan.
Share  margin  yang  diterima  oleh petani  sebesar  75  %  lebih  tinggi dibandingkan oleh pedagang sebesar 25 %. 3.  Efisiensi saluran tataniaga (1) sebesar  6,56  %,  efisiensi  saluran tataniaga  (2)  sebesr  7,74  %  dan efisiensi saluran tataniaga (3)
sebesar  6,41  %.  Ketiga  saluran pemasaran  tergolong  efisien  dimana saluran  tataniaga  (3)  lebih  efisien dari saluran tataniaga (1) dan (2).
4.  Besarnya  pendapatan  bersih  petani pengolah  nira  menjadi  gula  aren sebesar Rp. 3.145.231,18/bulan.
Saran
1.  Kepada  petani  gula  aren  nira  dapat meningkatkan  kapasitas  produksi gula  aren  dengan  melihat  pangsa pasar yang lebih besar.
2.   Kepada  peneliti  selanjutnya,  agar meneliti  strategi  pemasaran  gula aren di daerah penelitian.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Amalia,  Astrid  Nur.  2013. Analisis
Tataniaga Wortel (Daucus Carota L) Di Kecamatan Pacet Kabupaten Cianjur Jawa  Barat. Universitas  IPB. Bogor.
Anindita,  Ratya  dan  Nur  Baladina.
2017. Pemasaran Produk Pertanian . ANDI.Yogyakarta. Hanafie, Rita. 2010. Pengantar
Ekonomi  Pertanian. C.V  ANDI
OFFSET. Yogyakarta.
Jumiati,  Elly., dkk .,  2013. Analisis Saluran Pemasaran dan Marjin Pemasaran Kelapa Dalam  Di  Daerah  Perbatasan Kalimantan Timur. Jurnal Agrifor. Volume  12  Nomor  1
Maret  2013.  Universitas  Gajah
Mada.Yogyakarta.
Kotler,  Philip.,  dan  Kevin  Lane
Keller. 2009. Manajemen Pemasaran Edisi Ke Tiga
Belas. Erlangga. Jakarta.
Soekartawi.  2005. Analisis  Usahatani . UI Press. Jakarta.
Soeseno,  S.,  1995. Bertanam  Aren . Penebar Swadaya. Jakarta.