Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
Received: 01-05-2021, Accepted: 04-05-2021, Published online: 24-05-2021 Available at https://e-journal.unair.ac.id/MKH/index

## Efisiensi Biaya Produksi Usaha Itik Petelur di Candi Sidoarjo

## Cost Efficiency of Lay Duck Farming in Candi Sidoarjo
Dian Ayu Permatasari 1* , Koesnoto Soepranianondo 2 , dan Widya Paramita Lokapirnasari 3
1 Divisi Kesehatan Masyarakat Veteriner, Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga
2 Divisi Peternakan, Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga 3 Divisi Peternakan, Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga Jl. Raya Mulyorejo Kampus C, Kec. Mulyorejo, Kota Surabaya, Jawa Timur, Indonesia, 60115;
Telp: (031) 5992785 ext. 5993016
*E-mail: permatasariayudian@gmail.com

## ABSTRAK
Peran sub sektor peternakan terhadap pembangunan pertanian cukup signifikan, dimana industri perunggasan merupakan pemicu utama perkembangan usaha di sub sektor peternakan. Permintaan pangan hewani asal ternak (daging, telur dan susu) dari waktu ke waktu cenderung meningkat sejalan dengan pertambahan jumlah penduduk, pendapatan,  kesadaran  gizi,  dan  perbaikan  tingkat  pendidikan.  Terdapat  dua  cara pengelolaan produksi telur, yakni produksi telur olahan dan tanpa olahan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui analisis kelayakan usaha peternakan itik petelur produksi telur olahan dan tanpa olahan dan analisis efisiensi biaya produksi telur itik olahan dan tanpa olahan. Indikator analisis kelayakan usaha yaitu BEP unit, BEP harga, B/C ratio, ROI dan Payback Period. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha peternakan itik petelur  produksi  telur  olahan  di  Candi  Sidoarjo  merupakan  usaha  yang  dapat dikategorikan layak untuk dilaksanakan dengan nilai rata-rata BEP unit 123.056 butir, rata-rata nilai BEP harga Rp 1.505,-, rata-rata nilai B/C Ratio 0,78, rata-rata nilai Return On Investment 73%, rata-rata nilai Payback Period 1,90. Hasil perhitungan nilai efisiensi biaya  produksi  telur  itik  olahan  menunjukkan  bahwa  yang  paling  efisien  adalah responden dengan populasi 500 ekor, produksi telur 350 butir per hari atau 105.000 butir per periode dengan efisiensi biaya produksi 49%.
Kata kunci : analisis efisiensi biaya produksi, analisis kelayakan usaha, peternakan itik petelur
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
Received: 01-05-2021, Accepted: 04-05-2021, Published online: 24-05-2021 Available at https://e-journal.unair.ac.id/MKH/index

## ABSTRACT
The role of sub-sector livestock in agricultural development is quite significant, where poultry industry is the main trigger for business development in the livestock sub-sector. Demand for animal-based food (meat, eggs and milk) tends to increase from time  to  time  in  line  with  population  growth,  income,  nutritional  awareness,  and improvement in education levels. There are two ways of managing egg production, i.e. the production of processed and unprocessed eggs. The aim of this study was to analyze the feasibility and to analyze the cost of producing processed and unprocessed duck eggs. The indicators of feasibility analysis are Break Event Point of unit, Break Event Point  of  price,  Benefit  Cost  Ratio,  Return  On  Investment,  and  Payback  Period.  The results of this study showed that laying duck husbandry that produces processed eggs in  Candi  Sidoarjo  is  the  most  feasible  farming  industry  to  be  carried  out  given  the average BEP of unit from the feasibility analysis is 123.056 eggs; BEP of price is IDR 1,505; B/C  Ratio  is  0.78;  ROI  is  73%  and  PP  is  1.90;  the  efficiency  of  processed  duck  egg production cost indicates the most efficient one is 350 eggs produced per day with the production cost efficiency of 49%.
Keywords : production cost analysis, feasibility analysis, laying duck farming

## PENDAHULUAN
Perkembangan  usaha  peternakan unggas  di  Indonesia  relatif  lebih  maju dibandingkan usaha ternak yang lain, hal tersebut  tercermin  dari  kontribusinya yang  cukup  luas  dalam  memperluas lapangan kerja, peningkatan pendapatan masyarakat dan terutama dalam memenuhi  kebutuhan  makanan  bernilai gizi  tinggi.  Peran  sub  sektor  peternakan terhadap pembangunan pertanian cukup signifikan, dimana industri perunggasan merupakan pemicu utama perkembangan  usaha  di  sub  sektor peternakan.  Permintaan  pangan  hewani asal ternak (daging, telur dan susu) dari waktu  ke  waktu  cenderung  meningkat sejalan  dengan  pertambahan  jumlah penduduk,  pendapatan,  kesadaran  gizi, dan  perbaikan  tingkat  pendidikan. Sehingga  pengembangan  peternakan mempunyai  harapan  yang  baik  dimasa
depan  karena  permintaan  bahan – bahan berasal dari ternak akan terus meningkat seiring  dengan  meningkatnya  jumlah penduduk, peningkatan pendapatan dan peningkatan kesadaran masyarakat untuk  mengkonsumsi  pangan  yang bergizi  tinggi  (Santoso  dkk.,  2017). Menurut hasil Pengembangan Peternakan  Itik  di  Jawa  Timur,  itik merupakan  salah  satu  aset  nasional  dan sekaligus komoditas yang bisa diandalkan  sebagai  sumber  gizi  dan sumber pendapatan
masyarakat.
Beberapa  daerah  di  pantai  utara  Jawa Timur  yaitu  Mojokerto,  Lamongan  dan Sidoarjo memiliki potensi peternakan itik. Potensi  ini  diharapkan usaha  ternak itik tidak  saja  mampu  menjadi  usaha sampingan, namun juga sebagai penghasil  pendapatan  tambahan  bagi keluarga (Setyo, 2015). Kegiatan peternakan  saat  ini  bukan  hanya  untuk memenuhi  kebutuhan  keluarga,  tetapi
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
Received: 01-05-2021, Accepted: 04-05-2021, Published online: 24-05-2021 Available at https://e-journal.unair.ac.id/MKH/index
sudah  berkembang  menjadi  salah  satu alternatif usaha yang menguntungkan.
Kecamatan Candi merupakan salah satu wilayah dengan produksi telur  itik yang  cukup  tinggi  di  Sidoarjo.  Jumlah peternak  di  wilayah  tersebut  saat  ini mencapai  40  peternak  dengan  rata-rata kepemilikan  itik  sebanyak  984  ekor. Peternakan  itik  petelur  di  daerah  ini mempunyai kualitas hasil produksi yang baik  sehingga  mampu  menjual  telur dengan  harga  tinggi.  Keunggulan  lain dari  daerah  ini  yaitu  lokasi  yang berdekatan dengan pabrik yang menghasilkan limbah untuk pakan alami itik.  Lokasi  peternakan  sangat  strategis karena dekat dengan pusat kota Sidoarjo, pemukiman penduduk dan dekat dengan sarana transportasi, sehingga memudahkan transportasi peternak (Utami,  2010).  Populasi  yang  diambil dalam penelitian ini adalah 16 peternak di Kecamatan  Candi  Kabupaten  Sidoarjo, terdiri  dari  delapan  peternak  yang memproduksi  telur  dengan  olahan  dan delapan  peternak  yang  memproduksi telur  tanpa  olahan  dengan  populasi  itik petelur  sebanyak  500-1500  ekor  per peternak.
Manajemen  produksi  dalam  usaha
peternakan  tidak  akan  berjalan  dengan lancar apabila tidak ditata dan dikendalikan  dengan  baik.  Manajemen tersebut  meliputi  dukungan  usaha produksi  yang  baik  disertai  dengan penerapan  teknologi  tepat  guna  dalam pengelolaan ternak itik (Handayani dkk., 2011).  Manajemen  produksi  peternakan meliputi  manajemen  bibit,  manajemen pakan, manajemen pemeliharaan, manajemen  perkandangan,  manajemen kesehatan  dan  pengolahan  telur  itik
dimana faktor tersebut saling mempengaruhi.
Telur  itik  adalah  salah  satu komoditas  utama  yang  dihasilkan  oleh itik petelur. Telur merupakan hasil utama ternak itik sebagai pangan bergizi untuk masyarakat Indonesia. Telur itik mempunyai  tujuan  penggunaan  yaitu sebagai telur konsumsi. Tingkat konsumsi telur itik yang tinggi sebanding dengan tingkat produksinya. Itik menyumbangkan telur lebih dari 180.000 ton  atau  setara  dengan  16%  produksi telur nasional pada tahun 2005 (Ketaren,
2007). Kegiatan suatu
produksi diperlukan adanya pengorbanan sumber ekonomi. Wibowo (2008) mendefinisikan produksi  sebagai  usaha  yang  bergerak dalam kegiatan proses pengubahan suatu bahan  atau  barang  menjadi  bahan  atau barang  lain  yang  berbeda  bentuk  atau sifatnya  dan  mempunyai  nilai  tambah. Pengorbanan  sumber  ekonomi  diukur dalam satuan uang yang telah terjadi atau yang kemungkinan akan terjadi berkaitan dengan  proses  produksi  disebut  dengan biaya  produksi.  Biaya  produksi  adalah biaya  yang  dibebankan  dalam  proses produksi selama satu periode. Biaya yang digunakan  dalam  proses  produksi  yang terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  biaya tenaga kerja langsung dan biaya overhead pabrik  (Bustami  dan  Nurlela,  2010). Analisis kelayakan usaha dapat dihitung setelah  mendapatkan  data  dari  analisis finansial yang meliputi modal, pendapatan, biaya produksi dan keuntungan dari masing-masing
peternakan.  Analisis  kelayakan  usaha dapat diketahui melalui perhitungan BEP
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
unit, BEP produksi, B/C Ratio , Return On Investment (ROI) dan Payback Period . Biaya produksi yang terjadi dalam mengolah suatu produk jadi harus dapat dikendalikan dengan baik. Pengendalian biaya produksi diperlukan agar efisiensi biaya  produksi  dapat  dicapai  sehingga laba  optimal  dapat  diperoleh.  Setiap peternak selalu mengharapkan keuntungan  dalam  menjalankan  suatu usaha  peternakan,  salah  satu  parameter yang dapat digunakan untuk mengukur keberhasilan  suatu  usaha  ialah  dengan mengukur  tingkat  keuntungan  yang didapatkan  melalui  cara  memanfaatkan faktor produksi seefisien mungkin. Studi ini  dilakukan  untuk  mengkaji  analisis efisiensi biaya produksi telur itik olahan dan  tanpa  olahan  sebagai  pemilihan usaha pengembangan ternak itik di Candi Sidoarjo.

## MATERI DAN METODE

## Metode penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di lima desa  yang  ada  di  Kecamatan  Candi Kabupaten Sidoarjo yakni Desa Kebonsari,  Desa  Balong  Dowo,  Desa
Kalipecabean,  Desa  Sumokali  dan  Desa Sidodadi. Sampel  dari  penelitian  ini adalah  delapan  peternakan  itik  petelur yang  memproduksi  telur  dengan  olahan dan  delapan  peternakan  itik  petelur  yang memproduksi telur tanpa olahan.
Peternakan  yang  dipilih secara purposive sampling merupakan  peternakan  dengan
kepemilikan  ternak  sebanyak  500-1500 ekor itik petelur dan dengan produksi telur 0-500, 501-1000 dan >1000 butir telur di setiap peternakan yang berada di
Kecamatan  Candi  Kabupaten  Sidoarjo, untuk  mendukung  pendapatan  usaha ternak  sangat  ditentukan  oleh  kapasitas penjualan  hasil  produksi  pada  kurun periode tertentu.
Data yang digunakan dalam penelitian  ini  merupakan  data  sekunder yang  berasal  dari  beberapa  responden atau  instansi  terkait  dengan  objek penelitian.  Adapun  data  primer  yang digunakan diperoleh dengan melakukan wawancara terkait dengan studi  dengan menggunakan  alat  bantu  kuesioner mengenai  usaha  peternakan  itik  petelur yang  berada  di  Kecamatan  Candi Kabupaten  Sidoarjo,  data  sekunder diperoleh dari instansi terkait yaitu profil Kecamatan  Candi,  produksi  peternakan dan produksi pada pengelolaan peternakan. Populasi dalam penelitian ini  adalah peternakan itik petelur dengan
kepemilikan  ternak  sebanyak  500-1500 ekor itik petelur dengan produksi telur 0- 500,  501-100  dan  >1000  butir  telur  di setiap  peternakan  yang berada  di  Candi Sidoarjo. Teknik pengambilan responden ditentukan  secara purposive  sampling. Variabel  yang  diamati  dalam  penelitian ini  yaitu  analisis  finansial,  analisis kelayakan  usaha, margin pemasaran, keuntungan  dan farmer’s  share sebagai variabel bebas, sedangkan efisiensi biaya produksi  sebagai  variabel  tergantung. Indikator dari sistem manajemen produksi yaitu manajemen bibit, kandang, pakan, pemeliharaan,
kesehatan  dan  pengolahan  telur  itik sedangkan  indikator  analisis  kelayakan usaha  yaitu  BEP  unit,  BEP  harga,  B/C ratio , ROI dan Payback Period .
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89

## Analisis data
Analisis  data  yang  digunakan adalah  analisis  data  deskriptif  kualitatif dan kuantitatif. Margin pemasaran adalah selisih  harga  ditingkat  produsen  dan tingkat  konsumen.  Menurut  Handayani dan  Nurlaila  (2011), Margin pemasaran dapat  dihitung  dengan  menggunakan rumus sebagai berikut :
Keterangan : M  = Margin Pemasaran Pr  = Price  retail (Harga  ditingkat konsumen)
Pf  = Price  farmer (Harga  ditingkat produsen)
Nilai  persentase  dari margin pemasaran,  menurut  Handayani  dan Nurlaila  (2011)    dapat  menggunakan rumus sebagai berikut :
Keterangan : M  = Margin pemasaran Pr  = Price  retail (Harga  ditingkat konsumen)
Pf  = Price  farmer (Harga  ditingkat produsen)
Keuntungan  atau  laba  merupakan selisih  antara margin pemasaran  dan biaya  pemasaran.  Menurut  Handayani dan  Nurlaila  (2011),  keuntungan  dapat dihitung  dengan  menggunakan  rumus sebagai berikut :
Keterangan : π = Keuntungan M  = Margin pemasaran BP  = Biaya Pemasaran
Farmer's  share merupakan  bagian dari harga konsumen yang diterima oleh produsen dan dinyatakan dalam persentase  harga  konsumen,  hal  ini berguna  untuk  mengetahui  porsi  harga yang  berlaku  di  tingkat  konsumen dinikmati  oleh  produsen.  Menurut Handayani  dan  Nurlaila  (2011) Farmer’s share dapat  dihitung  menggunakan rumus :
Keterangan : F = Farmer’s  share (Bagian  yang diterima produsen)
M  = Margin pemasaran Pr  = Price  retail (Harga  ditingkat konsumen)
Efisiensi  biaya  produksi  adalah rasio  antara  realisasi  dengan  anggaran, dihitung dengan cara mencari persentase selisih  anggaran  total  biaya  produksi dengan  realisasi  total  biaya  produksi. Perhitungan  efisiensi  biaya  produksi dapat  diketahui  dengan  menggunakan rumus sebagai berikut :

## HASIL
Analisis  kelayakan  usaha  peternakan itik petelur di Candi Sidoarjo
Hasil  dalam  studi  ini  terdapat  dua tipe  kelompok  peternak  yang  menjual hasil ternaknya yaitu telur itik. Terdapat peternak  yang  melakukan  pengolahan telur  sebelum  dipasarkan  yaitu  dengan adanya  pengolahan  telur  itik  menjadi telur  asin  dan  telur  asap  serta  peternak yang  langsung  menjual  telurnya  tanpa melakukan  pengolahan.  Penghitungan
M = Pr - Pf
π = M – BP
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
Received: 01-05-2021, Accepted: 04-05-2021, Published online: 24-05-2021 Available at https://e-journal.unair.ac.id/MKH/index
analisis kelayakan usaha peternakan itik petelur  dengan  produksi  telur  tanpa
olahan  dan  olahan  di  Candi  Sidoarjo dapat dilihat pada Tabel 1 dan Tabel 2.
Tabel 1. Nilai minimum, maximum, dan rata-rata perhitungan analisis kelayakan usaha peternakan itik petelur dengan produksi telur tanpa olahan di Candi Sidoarjo Analisis Kelayakan Usaha Minimum Maximum Rata-rata BEP Unit 50.214 266.484 136.636 BEP Harga Rp 1.065,- Rp 1.443,- Rp 1.237,- B/C Ratio 0,24 0,63 0,41 ROI 14% 65% 33% PP 1,54 7,00 3,72 Keterangan : Perhitungan Analisis Kelayakan Usaha 1 Periode (10 Bulan)
Table 2. Nilai minimum, maximum, dan rata-rata perhitungan analisis kelayakan usaha peternakan itik petelur dengan produksi telur olahan di Candi Sidoarjo
Analisis Kelayakan Usaha Minimum Maximum Rata-rata BEP Unit 51.236 167.367 123.056 BEP Harga Rp 1.326,- Rp 1.612,- Rp 1.505,- B/C Ratio 0,49 1,10 0,78 ROI 19% 116% 73% PP 0,86 5,20 1,90 Keterangan : Perhitungan Analisis Kelayakan Usaha 1 Periode (10 Bulan) Berdasarkan  Tabel  1  dan  Tabel  2 menunjukkan  bahwa  nilai Break  Even Point (BEP) unit  rata-rata yang didapatkan peternak itik petelur produksi  telur  tanpa  olahan  di  Candi Sidoarjo adalah 136.636 butir. Break Even Point (BEP) unit  rata-rata yang didapatkan peternak itik petelur produksi  telur  olahan  di  Candi  Sidoarjo adalah  123.056  butir.  Nilai Break  Even Point (BEP)  harga  rata-rata  yang didapatkan  peternakan  itik  petelur produksi  telur  tanpa  olahan  di  Candi Sidoarjo  adalah      Rp  1.237,-.  Nilai Break Even  Point (BEP)  harga  bergantung  dari besarnya  total  biaya  produksi  dan  total produksi.  Nilai Break  Even  Point (BEP) harga rata-rata yang didapatkan
peternakan  itik  petelur  produksi  telur olahan  di  Candi  Sidoarjo  addalah  Rp 1.505,-. Nilai Break Even Point (BEP) harga bergantung  dari  besarnya  total  biaya produksi dan total produksi.
Nilai Benefit  Cost  Ratio rata-rata yang  diperoleh  peternak  itik  petelur produksi  telur  tanpa  olahan  di  Candi Sidoarjo adalah 0,41 dan peternakan itik petelur produksi telur olahan adalah 0,78 dapat  diartikan  setiap  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp.  1.000,-  maka peternak  mendapatkan keuntungan sebesar  Rp  410,-  pada  peternakan  itik petelur produksi telur tanpa olahan dan sebesar  Rp  780,-  pada  peternakan  itik petelur produksi telur olahan.
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
Received: 01-05-2021, Accepted: 04-05-2021, Published online: 24-05-2021 Available at https://e-journal.unair.ac.id/MKH/index
Return  On  Investment (ROI)  rata- rata  yang  didapatkan  peternak  itik petelur  produksi  telur  tanpa  olahan  di Candi Sidoarjo adalah 33% dan peternak itik  petelur  produksi  telur  olahan  di Candi Sidoarjo adalah 73%.
Nilai  rata-rata Payback  Period pada peternakan  itik  petelur  produksi  telur tanpa  olahan  di  Candi  Sidoarjo  adalah 3,72  tahun  dan  peternakan  itik  petelur produksi  telur  olahan  di  Candi  Sidoarjo adalah 1,90 tahun, dapat diartikan bahwa jangka  waktu  yang  diperlukan  untuk
mendapatkan  kembali  modal  investasi yang  telah  dikeluarkan  lebih  pendek peternakan  itik  petelur  produksi  telur olahan.

## Efisiensi biaya produksi telur itik
Dalam  hal  efisiensi  sangatlah penting  agar  kualitas  produk  dapat meningkat  dan  bersaing  di  pasaran. Analisis efisiensi biaya produksi peternakan itik petelur dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel  3.  Nilai  minimum,  maximum  dan  rata-rata  perhitungan margin pemasaran, keuntungan, farmer’s share dan efisiensi biaya produksi peternakan itik petelur di Candi Sidoarjo Analisis Minimum Maximum Rata-rata Margin Pemasaran (MP) 250 700 506 Persentase MP 8% 30% 20% Keuntungan 250 700 506 Farmer’s Share 70% 92% 80% Efisiensi Biaya Produksi 49% 110% 78% Pada  tabel  3  menunjukkan  bahwa Nilai  rata-rata margin pemasaran  pada peternakan  itik  petelur  produksi  telur olahan  di  Candi  Sidoarjo  adalah  506 dengan  persentase margin pemasaran
20%. Nilai  rata-rata  keuntungan  pada peternakan  itik  petelur  produksi  telur olahan di Candi Sidoarjo adalah 506. Nilai rata-rata farmer’s  share pada  peternakan itik  petelur  produksi  telur  olahan  di Candi Sidoarjo adalah 80%. Nilai  rata-rata  efisiensi  biaya produksi  telur  olahan  di  Candi  Sidoarjo sebesar  78%,  sehingga  dapat  diartikan bahwa  Peternak  dengan  produksi  telur 350 butir per hari  atau 105.000 butir per
periode dan nilai efisiensi biaya produksi sebesar 49% adalah yang paling efisien.

## PEMBAHASAN
Analisis  kelayakan  usaha  peternakan itik petelur di Candi Sidoarjo
Pengukuran  tingkat  kelayakan suatu usaha merupakan kunci keberhasilan  suatu  peternak  dalam melakukan  usaha  itik  petelur,  namun pada umumnya peternak tidak mengetahui usaha yang sedang dijalankan mengalami keuntungan ataupun kerugian.
Nilai Break  Even  Point (BEP)  unit bergantung  dari  besarnya  total  biaya produksi dan harga jual telur itik dalam
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
Received: 01-05-2021, Accepted: 04-05-2021, Published online: 24-05-2021 Available at https://e-journal.unair.ac.id/MKH/index
satu  periode.  Peternakan  itik  petelur produksi  telur  olahan  memiliki  tingkat kelayakan yang lebih tinggi dibandingkan  dengan  peternakan  itik petelur  tanpa  olahan,  karena  rata-rata Break Even Point (BEP) unit dengan rata- rata  produksi  telur  yang  dihasilkan dalam  satu  periode  lebih  rendah peternakan  itik  petelur  produksi  telur olahan. Break  Even  Point merupakan kondisi  dimana  biaya  dan  pendapatan sama,  produsen  tidak  menghasilkan keuntungan  ataupun  kerugian  pada kegiatan usahanya (Niu et al., 2016). Peternakan  itik  petelur  produksi telur  olahan  memiliki  tingkat  kelayakan yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan peternakan  itik  petelur  tanpa  olahan, karena  rata-rata Break  Even  Point (BEP) harga  peternakan  itik  petelur  produksi telur olahan lebih tinggi. Tingginya nilai Break Even Point (BEP) harga peternakan itik petelur produksi telur olahan karena ada  beberapa  peternak  yang  menjual telur olahan dengan varian yang berbeda sehingga  harga  jual  telur  tersebut  lebih tinggi.  Kondisi  ini  sesuai  dengan Munawir  (2007)  yang  berpendapat bahwa  biaya  menentukan  harga  jual untuk  mencapai  tingkat  laba  yang dikehendaki,  harga  jual  mempengaruhi volume  penjualan,  sedangkan  volume penjualan mempengaruhi
volume produksi.
Nilai Benefit  Cost  Ratio yang semakin besarh sehingga dapat diartikan bahwa  kondisi  tersebut  sesuai  dengan Soepranianondo  dkk.  (2013)  yang menyatakan  bahwa,  semakin  besar  B/C Ratio maka usaha tersebut semakin layak. Muiruri  dan  Muturi  (2013)  yang mendeteksi bisnis produksi dan
distribusi  telur  di  daerah  Thika,  Kenya, menyimpulkan  bahwa  kenaikan  harga telur yang drastis telah mendorong harga produk  akhir  dan  mengurangi  pasokan telur  di  Kenya.  Dalam  penelitian  lain, Mohammed  et  al.  (2013)  dalam  kasus rantai  distribusi  di  Abuja  Nigeria menjelaskan  bahwa  harga  telur  selalu berfluktuasi  akibat  pola  pembentukan harga  telur  yang  dipengaruhi  oleh perubahan  biaya  transportasi.  Fluktuasi harga  telur  dan  biaya  transportasi menjadi kendala utama para pedagang di setiap jalur komoditas telur. Dalam kasus komoditas  pertanian  secara  umum  di Afrika,  pelaku  distribusi  yang  paling lemah adalah peternak sebagai produsen komoditas. Karena minimnya akses pasar pertanian,  peternak  sangat  bergantung pada  keberadaan  pelaku  pasar  lain  di jalur  distribusi  berikutnya  (pedagang, konsumen, dan perantara) (Magesa et al., 2014).
Menurut Sutrisno (2007), Return on Investment merupakan kemampuan yang akan digunakan untuk menutup investasi yang  dikeluarkan. Return  On  Investment (ROI) rata-rata yang didapatkan peternak itik petelur produksi telur tanpa olahan di Candi
Sidoarjo lebih rendah dibandingkan  dengan  peternak  itik petelur  produksi  telur  olahan  di  Candi Sidoarjo,  hal  tersebut  dapat  diartikan bahwa  kemampuan  usaha  peternakan untuk  menutup  investasi  yang  telah dikeluarkan  lebih  besar  peternakan  itik petelur produksi telur olahan.
Nilai  rata-rata Payback  Period pada peternakan  itik  petelur  produksi  telur tanpa  olahan  di  Candi  Sidoarjo memperoleh  hasil  dalam  waktu  yang lebih  Panjang  dibandingkan  dengan
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
Received: 01-05-2021, Accepted: 04-05-2021, Published online: 24-05-2021 Available at https://e-journal.unair.ac.id/MKH/index
peternakan  itik  petelur  produksi  telur olahan di Candi Sidoarjo, dapat diartikan bahwa  jangka  waktu  yang  diperlukan untuk  mendapatkan  kembali  modal investasi  yang  telah  dikeluarkan  lebih pendek peternakan itik petelur produksi telur  olahan.  Kondisi  ini  sesuai  dengan Afifuddin  (2009)  yang  menyatakan bahwa, semakin pendek periode investasi maka  akan  semakin  kecil  pula  resiko ketidakpastian  yang  akan  ditimbulkan, sehingga  semakin  pendek  jangka  waktu pengembalian  investasi  maka  semakin layak usaha tersebut.

## Efisiensi biaya produksi telur itik
Perkembangan  produksi  usaha peternakan  tidak  mengalami  kemajuan yang berarti, hal tersebut diduga karena manajemen  usahanya  yang  masih dikelola secara tradisional  tanpa  adanya perencanaan  yang  jelas  untuk  lebih berkembang, produktif, dan menguntungkan. Seiring berkembangnya suatu  usaha  peternakan  itik  petelur, diharapkan  tingkat  efisiensinya  terus berkembang hingga mencapat ke tingkat yang  optimal.  Hal  tersebut  tentunya masih  terhalang  dari  beberapa  factor salah  satunya  adalah  kurangnya  daya saing produk. Tingkat efisiensi dipengaruhi  oleh  faktor-faktor  produksi yang  digunakan  dalam  proses  produksi (Aden dkk., 2020).
Margin pemasaran  merupakan selisish  antara  harga  beli  konsumen dengan  harga  jual  produsen. Margin pemasaran  merupakan  salah  satu  cara untuk melihat apakah saluran pemasaran tersebut  efisien  atau  tidak.  Apabila semakin  besar margin pemasaran  akan menyebabkan  harga  yang  diterima
peternak  panjang  (semakin  banyak lembaga  yang  terlibat),  maka  semakin mengindikasikan sebagai sistem pemasaran yang tidak efisien (Januwiata dkk., 2014).
Peternak  itik  petelur  produksi olahan  tidak  mengeluarkan  biaya pemasaran karena harga yang diberikan oleh  peternak  sudah  termasuk  biaya pemasaran, sehingga peternak mendapatkan  keuntungan  yang  lebih besar.  Kondisi  ini  sesuai  dengan  Fauzi dkk.  (2015)  yang  menyatakan  bahwa didalam  kegiatan  pemasaran  khususnya dalam bidang peternakan, besar kecilnya biaya pemasaran disebabkan oleh macam komoditi peternakan,
lokasi pengusahaan,  macam  dan  peranan lembaga  pemasaran  serta  efektivitas pemasaran.  Jalur  pemasaran  yang  tidak efisien atau relatif panjang menyebabkan perbedaan  harga  yang  tidak  sesuai  baik bagi peternak maupun konsumen, karena konsumennya  terbebani  dengan  beban biaya  pemasaran  yang  berat  untuk membayar dengan harga yang tinggi.
Farmer’s share merupakan persentase  harga  jual  peternak  terhadap harga ditingkat pengecer atau harga yang dibayar  konsumen  akhir.  Saluran pemasaran yang memiliki margin pemasaran  terkecil  dan farmer’s  share yang terbesar adalah saluran pemasaran yang  paling  efisien  dan  saluran pemasaran yang memiliki margin pemasaran  terbesar  dan farmer’s  share terkecil  adalah  saluran  pemasaran  yang kurang  efisien  (Januwiata  dkk.,  2014). Edison  dan  Sapta  (2010)  meyatakan bahwa  untuk  mencapai  biaya  produksi yang  efisien  dibutuhkan  pengendalian biaya produksi yang efektif.
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
Received: 01-05-2021, Accepted: 04-05-2021, Published online: 24-05-2021 Available at https://e-journal.unair.ac.id/MKH/index

## KESIMPULAN
Usaha  peternakan  itik  petelur produksi telur olahan adalah yang paling layak  untuk  dilaksanakan  dengan  rata- rata BEP unit 123.056 butir, rata-rata nilai BEP harga Rp 1.505,-, rata-rata nilai B/C Ratio 0,78,  rata-rata  nilai  ROI  73%,  rata- rata  nilai Payback  Period 1,90.  Hasil perhitungan nilai efisiensi biaya produksi telur  itik  olahan  menunjukkan  bahwa yang  paling  efisien  adalah  responden dengan populasi 500 ekor, produksi telur 350 butir per hari  atau 105.000 butir per periode  dengan  efisiensi  biaya  produksi 49%.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Kelompok Budidaya  Itik  Petelur  Kecamatan  Candi Kabupaten Sidoarjo yang telah memberikan  kesempatan  kepada  penulis untuk memperoleh data
dalam pelaksanaan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Afifuddin,  A.  2009.  Analisis  Dampak Krisis Global Terhadap Kelayakan PLTA  Pamona 2. Fakultas Ekonomi. Universitas Indonesia. Edison,  dan  U.,  Sapta.  2010.  Pengaruh Biaya Standar Terhadap Pengendalian  Biaya  Produksi Studi  Kasus  Pada  PT.  ITP,  Tbk. Sekolah  Tinggi  Ilmu  Ekonomi Kesatuan Bogor. Bogor.
Fauzi,  Taslim,  A.,  dan  Anita,  F.  2015. Analisis  Saluran  dan  Margin Pemasaran  Sapi  Potong  di  Pasar
Hewan  Tanjungsari.  E-Journal Fakultas  Peternakan.  Universitas Padjadjaran.
Handayani,  S.M.,  dan  Nurlaila,  I.  2011. Analisis Pemasaran Susu Segar di Kabupaten  Klaten.  Jurnal  Sains Peternakan. Vol. 9 (1).
Januwiata,  I.K.,    Ketut,  D.,  Luh,  I.  2014.
Analisis Saluran Pemasaran
Usahatani  Jeruk  Di  Desa  Kerta Kecamatan  Payangan  Kabupaten Gianyar  Tahun  2013.  Universitas Pendidikan  Ganesha  Singaraja. Vol : 4 No : 1.
Ketaren,  P.  2007.  Peran  Itik  Sebagai Penghasil  Telur  dan  Daging Nasional. Balai Penelitian Ternak. Jurnal Wartazoa Vol. 17 No. 3. Magesa,  M.M.,  Michael,  K.,  and  Ko,  J.
2014.  Access  to  Agricultural Market  Information  by  Rural Farmers in Tanzania. International Journal of Information  and  Communication Technology Research, 4(7).
Muhammed,  A.B.,  Mohammed,  S.A., Ayanlere, A.F., and Afolabi, O.K. 2013.  Evaluation  of  Poultry  Egg Marketing  in  Kuje  Area  Council Municipality  of  F.C.T  Abuja, Nigeria.  Greener  Journal  of Agricultural  Sciences,  3  (1),  068- 072.
Muiruri,  K.F.,  and  W.,  Muturi.  2013. Factors  Affecting  Egg  Supply Business  In  Kenya:  A  Survey  Of Thika  West  District.  European Journal  of  Business  and  Social
Sciences, 2(4), 32-48. Munawir,  S.  2007.  Analisa  Laporan Keuangan. Edisi Keempat. Liberty. Yogyakarta. 184.
Permatasari et al. MKH (2021). 79-89 DOI: 10.20473/mkh.v32i2.2021.79-89
Received: 01-05-2021, Accepted: 04-05-2021, Published online: 24-05-2021 Available at https://e-journal.unair.ac.id/MKH/index
Niu  E.,  H.,  Saediman,  and  Surni.  2016.
Break  Even  Analysis  of  Poultry Egg  Production  in  Rural  Area  in Southeast Sulawesi. Binus Business Review 7(3) : 227-232. Setyo, E. 2015. Profitabilitas Usaha Ternak
Itik  Petelur  di  Desa  Kebonsari Kecamatan  Candi,  Sidoarjo.  e- jurnal  Program  Studi  Agribisnis. Fakultas  Pertanian.  Universitas Pembangunan  Nasional  Veteran. Surabaya. Vol. I No. 1. Soepranianondo,  K.,  Sidik,  R.,  Nazar, D.S.,  Hidanah,  S.,  Warsito,  S.H. 2013.  Buku  Ajar  Kewirausahaan. Pusat  Penerbitan  dan  Percetakan Unair. Surabaya. Santoso,  Z.B.,  Eddy,  T.S.,  dan  Adi,  A. 2017.  Analisis  Biaya  Produksi Peternakan  Ayam  Petelur  di Kabupaten  Tulungagung  (Studi
Kasus di Dofir Layer Farm). Jurnal
Aves Vol 11(1) : 21:29. Sutrisno.  2007.  Manajemen  Keuangan. Ekonesia. Yogyakarta. Utami, A.W. 2010. Manajemen Pemberian Pakan Itik Petelur Periode Laying dengan  Sistem  Kandang  Intensif di  PT.  Prisma  Jaya  Farm  Desa Kebonsari Kecamatan Candi Kota Sidoarjo.  Fakultas  Kedokteran Hewan.  Universitas  Airlangga. Surabaya. Wibowo.  2008.  Manajemen  Kinerja.  PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.