## MIMBAR AGRIBISNIS
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. 2018. 4(2): 237-253

## KERAGAAN PETERNAKAN AYAM SENTUL DI KABUPATEN CIAMIS

## THE PERFORMANCE OF SENTUL CHICKEN FARMING IN CIAMIS DISTRICT

## Sudrajat*, Agus Yuniawan Isyanto
Fakultas Pertanian, Universitas Galuh *E-mail: sudradjatlebsi@gmail.com (Diterima 08-07-2018; Disetujui 25-07-2018)

## ABSTRAK
Penelitian  dilaksananakan  dengan  menggunakan  metode  studi  kepustakaan.  Data  yang digunakan  berupa  data  sekunder  yang  diperoleh  melalui  penelurusan  kepustakaan  yang berkaitan  dengan  penelitian  ini.  Data  yang  diperoleh  selanjutnya  dianalisis  secara deskriptif untuk menggambarkan keragaan peternakan ayam Sentul di Kabupaten Ciamis. Penelitian menunjukkan bahwa ayam Sentul merupakan ayam asli Kabupaten Ciamis yang memiliki  keunggulan  dalam  pertumbuhan  bobot  badan  dan  produksi  telur  sehingga memiliki potensi untuk dikembangkan dalam upaya meningkatkan pendapatan peternak.
Kata kunci: Keragaan, Ayam Sentul, Kabupaten Ciamis

## ABSTRACT
The research was conducted by using literature study method. The data used in the form of secondary  data obtained  through  literature  review  related  to  this  research.  The  data obtained then analyzed descriptively to describe the performance of Sentul chicken farm in Ciamis  Regency.  Research  shows  that  Sentul  chicken  is  the  original  chicken  of  Ciamis Regency which has an advantage in body weight growth and egg production so it has the potential to be developed in an effort to increase the income of farmers.

## Keywords: Performance, Sentul Chicken, Ciamis District

## PENDAHULUAN
Kebutuhan  masyarakat  terhadap hasil  ternak  seperti  daging,  susu,  dan telur  mengalami  peningkatan  seiring dengan  peningkatan  populasi  penduduk, peningkatan pendidikan dan pengetahuan masyarakat  tentang  pentingnya  gizi (Wiranata, dkk., 2017).
Ayam lokal memiliki potensi untuk dikembangkan  sebagai  sumber  protein hewani  guna  mendukung  kemandirian pangan  nasional.  Namun  pertumbuhan
dan  kualitas  produksi  ayam  lokal cenderung  masih  rendah  karena  sistem budidaya yang dilaksanakan masih secara tradisional. Upaya peningkatan pertumbuhan  dan  produktivitas  ayam lokal  tidak  hanya  dilaksanakan  dari  sisi pakan  dan  manajemen  pemeliharaan, namun perlu  juga  dilakukan  perbaikan mutu  genetik  melalui  proses  seleksi  dan persilangan dengan tetap mempertahankan  sifat-sifat  khas  dari
ayam lokal tersebut (Mariandayani, dkk., 2017).
Ayam  kampung  merupakan  ayam asli  Indonesia  yang  telah  dipelihara  dan dikembangkan oleh masyarakat, terutama yang tinggal di pelosok-pelosok pedesaan.  Ayam-ayam  tersebut  telah beradaptasi  dengan  kondisi  lingkungan pemeliharaan  yang  sederhana  (Susanto dan Suliswanto, 2013).
Peran ayam lokal dalam perekonomian  keluarga  dan  masyarakat masih  cukup  tinggi,  khususnya  di pedesaan.  Ayam  lokal  dipelihara  oleh masyarakat  terutama  sebagai  tabungan keluarga  yang  dapat  dijual  kapan  saja pada  saat  memerlukan  uang  tunai.  Telur yang  dihasilkan  selain  untuk  ditetaskan, juga  untuk  dikonsumsi  dalam upaya perbaikan  gizi  keluarga  (Suhardi,  2011). Peran  ayam  lokal  (kampung)  atau  ayam buras  (bukan  ras)  dalam  kehidupan masyarakat  pedesaan  cukup  erat  dengan perkembangan budaya masyarakat, sekaligus  dijadikan  sumber  konsumsi daging  dan  telur.  Produk  pangan yang berasal  dari  ayam  lokal  memiliki  posisi yang baik, karena karakteristik yang khas yang  terdapat  di  dalamnya  yang  secara umum disukai oleh masyarakat (Akhadiarto, 2017).
Telur ayam kampung sangat digemari masyarakat, namun kemampuan produksi telur dari ayam kampung masih terbatas (Muharlien dan Nurgiartiningsih, 2015). Telur  dan  daging  ayam  lokal memiliki harga yang lebih tinggi dibandingkan  dengan  telur  dan  daging ayam ras sehingga layak untuk dibudidayakan.  Kendala  dalam  budidaya ayam  lokal  antara  lain  adalah  laju pertumbuhan  bobot  badan  yang  relatif lambat,  rendahnya  produksi  telur,  dan sifat mengeram yang tinggi (Mariandayani, dkk., 2017).

## TINJAUAN PUSTAKA
Indonesia  memiliki  ayam  lokal yang  memiliki  keragaman  dan  variasi dalam penampilan produksi yang disebabkan  oleh  sistem  pemeliharaan, perkawinan  dan  adaptasi  lingkungan. Salah satu ayam lokal di Indonesia adalah ayam Sentul (Mariandayani, dkk., 2013). Pangsa pasar ayam lokal berbeda dengan ayam  ras.  Kehadiran  dan  peningkatan populasi  ayam  lokal  tidak  akan  merebut pangsa pasar ayam ras, karena ayam lokal memiliki preferensi dan konsumen sendiri. Program pemerintah untuk percepatan  pengembangan  ayam  lokal melalui  berbagai  tahapan  perlu  disambut
dengan  baik.  Dengan  pengembangan ayam  lokal  yang  terarah dari  pemerintah bersama  pemangku  kepentingan,  pamor ayam lokal di masa depan akan jauh lebih baik.  Upaya  ini  akan  mengurangi ketergantungan kepada pihak luar, memperluas lapangan kerja di perdesaan, menekan urbanisasi, dan semakin mendorong  berkembangya  bisnis  kuliner berbahan baku ayam lokal, karena adanya jaminan (Akhadiarto, 2017).
Ayam  kampung  merupakan  salah satu  alternatif  yang  digunakan  untuk memenuhi  kebutuhan  daging  unggas. Ayam  kampung  disukai  orang  karena dagingnya  yang  kenyal  dan  berisi,  tidak lembek  dan  tidak  berlemak  sebagaimana ayam  ras.  Ayam  kampung  terdiri  atas berbagai  rumpun  atau  galur,  diantaranya ayam  Sentul.  Ayam  sentul  merupakan ayam  asli  Indonesia  yang  langka  dan memiliki  potensi  dikembangkan  sebagai ayam  penghasil  daging.  Ayam  Sentul memiliki  performans  yang  baik  dalam tingkat  produktifitasnya  (daging,  telur), bahkan  lebih  baik  dibandingkan  dengan beberapa  rumpun  ayam  lokal  lain, sehingga  ayam  Sentul  dapat  dikatakan termasuk  tipe  dwiguna  (Indra,  dkk., 2015).  Berdasarkan  warna  bulunya ayam Sentul  dibedakan  menjadi  6  jenis,  yaitu
Sentul Batu (abu kehitaman), Sentul Abu (abu  polos),  Sentul  Debu  (abu  seperti debu),  Sentul  Emas  (abu  kekuningan), Sentul  Geni  (abu  kemerahan)  dan  Sentul Jambe  (abu  dengan  merah  jingga) (Meyliyana, dkk. 2013).
Ayam  Sentul  merupakan  ayam lokal  asli  dari  kabupaten  Ciamis  yang dapat  dimanfaatkan  sebagai  penghasil daging  dan  telur.  Ayam  Sentul  saat  ini biasanya  dipelihara  sebagai  penghasil daging.  Umumnya,  Ayam  Sentul  yang dipelihara  secara  tradisional  dipotong pada umur  12  minggu,  sedangkan  Ayam Sentul  yang  dipelihara  secara  intensif bisa  dipotong  pada  umur  8-10  minggu (Ermansyah, dkk., 2015).
Ayam Sentul memiliki karakteristik berupa  pertumbuhan  bobot  badan  yang lebih cepat, lebih tahan terhadap penyakit,  dan  produksi  telur  yang  relatif lebih tinggi apabila dibandingkan dengan ayam  buras  lainnya.  Dalam  satu  periode peneluran  dihasilkan  telur  sebanyak  10- 18  butir,  fertilitas  di  atas  80%,  dan  daya tetas  tinggi  yaitu  70-80  %  (Widjastuti, 1996 dalam Widjastuti, 2009).
Kinerja  produksi  telur  ayam  Sentul cukup  baik  dimana  dapat  menghasilkan lebih  dari  100  butir  telur  per  tahun  yang lebih  tinggi  jika  dibandingkan  dengan
produksi  telur  ayam  kampung  (70 butir/tahun).  Pertumbuhan  ayam  Sentul juga tergolong baik dimana pada umur 10 minggu  dapat  mencapai  bobot  sekitar  1 (satu)  kilogram  atau  100-200  gram  lebih tinggi jika dibandingkan dengan pertumbuhan  ayam  kampung  (TROBOS, 2010 dalam Hidayat  dan  Sopiyana, 2010).
Konsep  efisiensi  mencakup  tiga pengertian,  yaitu efisiensi teknis, alokatif dan ekonomi. Efisiensi teknis mencerminkan  kemampuan  petani  untuk memperoleh output maksimal dari sejumlah  input  tertentu  pada  tingkat penggunaan  teknologi  produksi  yang sama; atau memperoleh output yang sama dengan  menggunakan  input  yang  lebih kecil  pada  tingkat  penggunaan  teknologi produksi  yang  sama.  Efisiensi  alokatif mencerminkan  kemampuan  relatif  dari petani dalam menggunakan input dengan proporsi  yang  optimal  pada  masing- masing tingkat harga input dan teknologi tertentu  sehingga  dihasilkan  output  dan keuntungan yang maksimal.
Penggabungan efisiensi teknis dan alokatif  menghasilkan  efisiensi  ekonomi yang merupakan perkalian antara efisiensi  teknis  dan  alokatif  (Yoko,  dkk., 2014).
Menurut  Triastono,  dkk.  (2013) dalam Isyanto,  dkk.,  (2016),  efisiensi usaha dapat didekati dengan menggunakan analisis R/C dengan persamaan:  E  =  R/C,  dimana  E  adalah efisiensi usaha, R adalah Return (Penerimaan), dan C adalah Cost (Biaya). Jika  R/C  >  1  berarti  efisien,  R/C  =  1 berarti  keuntungan  bernilai  nol,  dan  R/C < 1 berarti inefisien. Semakin besar nilai R/C,  maka  semakin  besar  tingkat efisiensinya.
Motivasi  didefinisikan  sebagai  satu kekuatan  dalam  diri  seseorang  yang mendorong atau menggerakkannya untuk memenuhi  kebutuhan  dan  keinginan dasarnya  (Yorks,  2001:  21 dalam Andjarwati, 2015). Menurut Rivai (2009) dalam Marpaung (2013), motivasi adalah sesuatu  hal  yang  menyebabkan  dan  yang mendukung tindakan atau perilaku seseorang.
Faktor  sumberdaya  manusia  yang dimiliki  petani  adalah  faktor  fisik  dan non  fisik.  Faktor  non  fisik  yang menyangkut  mental,  sikap  dan  persepsi petani  tergantung  kepada  minat  dan motivasi.  Tanpa  adanya  minat  dan motivasi  yang  tinggi  dari  petani,  maka sumberdaya  yang  dimiliki  dan  upaya
yang  dilakukannya  menjadi  tidak  berarti (Afriani, dkk., 2014).
Menurut  Sumarto  (2009) dalam Peranginangin (2014), partisipasi memiliki  makna  suatu  proses  ketika warga (sebagai individu, kelompok sosial dan  organisasi)  mengambil  peran  serta ikut  memengaruhi  proses  perencanaan, pelaksanaan, dan  pemantauan  kebijakan- kebijakan yang langsung berdampak pada kehidupan mereka.
Pada dasarnya partisipasi itu dilandasi  dengan  adanya  pengertian bersama  dan  adanya  pengertian  tersebut adalah  karena  diantara  orang-orang  itu saling  berkomunikasi  dan  berinteraksi sesamanya.  Dalam  menggalang  peran serta  semua  pihak  itu  diperlukan;  (1) terciptanya  suasana  yang  bebas  atau demokratis dan (2) terbinanya kebersamaan. Partisipasi masyarakat dalam pembangunan, ikut dalam kegiatan perencanaan  pembangunan  dan  ikutserta pemanfaatan  dan  menikmati  hasil-hasil pembangunan (Melis, dkk., 2016).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilaksananakan  dengan menggunakan  metode  studi  kepustakaan. Menurut Sugiyono (2012), studi kepustakaan  merupakan  kajian  teoritis,
referensi  serta  literatur  ilmiah  lainnya yang  berkaitan  dengan  budaya,  nilai  dan norma  yang  berkembang  pada  situasi sosial yang diteliti. Nazir (2005) menyatakan  bahwa  studi  kepustakaan atau  studi  literatur,  selain  dari  mencari sumber data sekunder yang akan mendukung penelitian, juga diperlukan untuk  mengetahui  sampai  sejauh  mana ilmu yang berhubungan dengan penelitian telah berkembang, serta sampai sejauh  mana  terdapat  kesimpulan  dan generalisasi  yang pernah dibuat sehingga situasi yang diperlukan dapat diperoleh.
Data  yang  digunakan  berupa  data sekunder yang diperoleh melalui penelurusan  kepustakaan  yang  berkaitan dengan penelitian ini. Data yang diperoleh  selanjutnya  dianalisis  secara deskriptif untuk menggambarkan keragaan  peternakan  ayam  Sentul  di Kabupaten Ciamis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ayam  kampung  merupakan  jenis ayam  lokal  yang  dagingnya  banyak disukai  oleh  konsumen  karena  memiliki tekstur  daging  yang  lebih  padat  dan  rasa yang  lebih  gurih,  namun  tingginya  minat memelihara  ayam  kampung  belum  bisa mengimbangi tingginya kebutuhan
konsumen
terhadap daging ayam kampung. Hal ini disebabkan oleh faktor- faktor  yang  menjadi  hambatan  dalam usaha  pemeliharaan  ayam  kampung, antara faktor ransum (Royani, 2016).
Penelitian Royani (2016) menunjukkan  bahwa  subtitusi  ransum ayam  kampung  komersil  dengan jagung menunjukkan  pengaruh  positif  yang nyata  terhadap  nilai Income  Over  Feed and  Chick  Cost. Income  over  feed  cost dihitung menggunakan rumus total pendapatan dikurangi pengeluaran ransum.
Hasil  penelitian  Ermansyah,  dkk., (2015)  menunjukkan  bahwa  pemberian tepung  ampas  tahu  hingga  tingkat  40% dalam ransum masih memberikan pengaruh  yang  baik  terhadap  bobot potong  dan  bobot  karkas  Ayam  Sentul, namun  pemberian  ampas  tahu  sebesar 10%  memberikan  nilai income  over  feed cost yang  paling  tinggi.  Limbah  industri seperti  ampas  tahu  memiliki  harga  yang relatif lebih murah, tetapi masih memiliki kandungan  nutrien  yang  baik  untuk produksi dan kesehatan ternak itu sendiri. Ransum yang diharapkan peternak adalah ransum yang murah tetapi dapat menghasilkan  performa  ayam yang  baik,
sehingga  memberikan  keuntungan  yang maksimal.
Penelitian  Hidayat,  dkk.  (2015) menunjukkan  bahwa  suplementasi  1,5  g ZnO/kg  ransum  mengandung  dedak  padi tinggi  meningkatkan  deposisi  lemak abdominal  ayam  Sentul-G3.  Praktik pemanfaatan  dedak  padi  secara  intensif oleh  para  peternak  ayam  lokal,  termasuk peternak  ayam  Sentul  marak  dilakukan. Peternak  ayam  lokal  di  Indonesia  sudah biasa  mencampurkan  dedak  padi  dengan ransum  komersial  untuk  menekan  biaya pakan.  Sementara  itu,  penggunaan  dedak padi  dalam  ransum  ayam  dibatasi beberapa faktor, diantaranya adalah asam fitat yang merupakan bentuk penyimpanan utama phosfor dalam tanaman  (P-Asam  fitat).  Ternak  unggas tidak mampu mencerna asam fitat karena tidak  memiliki  fitase  dalam  saluran pencernaannya sehingga melalui penambahan  fitase  ke  dalam  ransum unggas diharapkan dapat memecah ikatan asam  fitat  dalam  saluran  pencernaan  dan mengakibatkan  meningkatnya  absorpsi mineral, asam amino, dan protein.
Penelitian Fadly, dkk. (2016) menunjukkan  bahwa  pemberian  ransum yang mengandung tepung buah mengkudu  sampai  dengan  0,60%  belum
memberikan pengaruh yang nyata terhadap  penurunan  lemak  abdominal, namun memberikan pengaruh yang nyata terhadap  kadar  kolesterol  daging  Ayam Sentul.  Ayam  Sentul  sebagai  penghasil daging  waktu pemeliharaannya  cukup lama  yaitu  antara  70-90  hari,  sehingga biasanya  sudah  terbentuk  perlemakan. Perlemakan  yang  meningkat  pada  tubuh ternak  diikuti  dengan  peningkatan  kadar kolesterol  yang  biasanya  terdapat  pada darah  maupun  dagingnya.  Penambahan tepung mengkudu  pada  ransum  ayam Sentul  kemungkinan  dapat  menurunkan lemak  yang  diikuti  dengan  penurunan kolesterol dagingnya.
Hasil penelitian Fauzan, dkk. (2016)  menunjukan  bahwa  penambahan tepung  mengkudu  dalam  ransum  sampai dengan  0,60%  memberikan  pengaruh terhadap  konsumsi  ransum  dan  konversi ransum, tetapi tidak memberikan pengaruh  terhadap  pertambahan  bobot badan.  Dari  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  penambahan  tepung mengudu  sampai  0,45%  dalam  ransum menghasilkan performa terbaik.

## Produksi dan Efisiensi
Hasil penelitian Solikin, dkk. (2016) menunjukkan bahwa rataan bobot
akhir ayam Sentul jantan sebesar 896,34+ 55,46  gram  dan  betina  736,00+  46,63 gram,  rataan  bobot  karkas  ayam  Sentul jantan  512,54  +  34,56  gram  dan  betina 427,67 + 32,41 gram serta rataan Income Over  Feed  and  Chick  Cost ayam  Sentul jantan  sebesar  Rp  10.416,00  dan  betina Rp  6.905,00.  Hasil  perhitungan  IOFCC ayam  Sentul  jantan  dan  betina  pada penelitian ini pada jantan yaitu Rp 15.760 dan  terkecil  Rp  5.645,  sedangkan  pada betina nilai tertinggi yaitu Rp 11.840 dan terkecil  Rp  2.250.  Besar  kecilnya  nilai IOFCC  ayam  Sentul  umur  75  hari sebanding  dengan  bobot  akhir  ayam, semakin  tinggi  bobot  akhir  maka  nilai IOFCC  akan  semakin  tinggi.  Rata-rata bobot  akhir  ayam  Sentul  Barokah  Abadi Farm yang  berumur  75  hari  yaitu 896,34+  96,06  gram  pada  ayam  jantan dan  736,00  +  80,76  gram  betina.  Hasil tersebut  diperoleh  dari  pengambilan sampel  secara  acak  sebanyak  15  ekor ayam  Sentul  jantan  dan  15  ekor  ayam Sentul  betina.  Rataan  bobot  karkas  ayam Sentul jantan  umur  75  hari  hasil penelitian  adalah  512,54  +  59,86  gram dan betina 427,67 + 56,14 gram. Adapun persentase  karkas  pada  jantan  57%  dan pada betina 58%. Bobot karkas berkaitan erat  dengan  bobot  akhir  ayam,  semakin
besar  bobot  akhir  ayam  maka  semakin besar pula bobot karkasnya.
Ayam  Sentul  adalah  ayam  lokal yang produktivitas telurnya cukup tinggi, mampu  bertelur  sampai  26  butir  per periode  bertelur,  dan  itu  mempunyai perototan  yang  padat  (kompak).  Ayam Sentul jantan umumnya memiliki jengger tunggal  (single  comb)  atau pea  comb. Ayam  Sentul  juga  memiliki  daging  yang cukup banyak. Bobot badan ayam Sentul tidak  banyak  berbeda  dengan  ayam kampung, rata-rata 2356,14±2,41 g untuk jantan  dan  1641,53±2,36  g  untuk  betina. Panjang  leher  20,81±1,67  cm  untuk jantan dan  13,46±2,32  cm  untuk  betina, panjang  tungkai  25,41±1,45  cm  (jantan) dan  23,81±2,16  cm  (betina),  panjang punggung 23,43±1,91 (jantan) dan 22,87±2,24  cm  (betina)  (Nataamijaya, 2005).
Tingkat produktivitas ternak ditunjukkan  dari  tingkat  kemampuan pertumbuhan serta kinerja reproduksinya. Nilai produktivitas pada ayam di antaranya dapat diukur dari kecepatannya bertumbuh dan berkembang  yang terlihat dari  tingkat  kecepatan  dalam  mencapai suatu  bobot  badan  tertentu  dalam  umur yang  lebih  singkat.  Indikator  lain terlihat dari  pencapaian  jumlah  produksi  telur
yang  dihasilkan  dalam  suatu  jangka waktu  tertentu  (Hidayat  dan  Sopiyana, 2010).
Produksi  telur  berbagai  jenis  ayam Sentul  yang  meliputi  ayam  Sentul  Abu, Sentul  Batu,  Sentul  Debu,  Sentul  Geni dan  Sentul  Emas  selama  enam  minggu secara berturut-turut adalah 18.33 btr/ekor,  19.28  btr/ekor,  13.96  btr/ekor, 12.47  btr/ekor,  10.20  btr/ekor  dengan kisaran antara 8.25 sampai 21.55 btr/ekor.  Hasil  tersebut  masih  lebih rendah  dibandingkan  dengan  potensi yang  dimilikinya. Ayam  Sentul  mampu bertelur  sebanyak  16-25  butir/periode peneluran dan ± 150 butir/tahun (Baktiningsih, dkk., 2013).
Break  Even  Ponit menyatakan volume penjualan dimana total penghasilan  tepat  sama  besarnya  dengan total biaya, sehingga perusahaan memperoleh keuntungan  dan  juga  tidak menderita kerugian. Sebelum menghitung BEP  harus  diketahui  terlebih  dahulu biaya  variabel  BEP  dalam  produk  dan kemudian  akan  terhitung  dalam  rupiah. menunjukan  bahwa  rataan Break  Even Point usaha  ternak  ayam  Sentul  sudah memenuhi kriteria yang baik, BEP dalam produk yaitu 2.844 suatu usaha peternakan  ayam  Sentul  tidak  dikatakan
untung atau rugi dan usaha tersebut dapat berjalan dengan baik apabila rataan dapat menghasilkan BEP produk (ayam) sebanyak  2.844  ekor  dalam  satu  tahun, dan  BEP  dalam  rupiah  Rp  10.511.491,- Suatu  peternakan  ayam  Sentul  mencapai titik  impas  apabila  mampu  memperoleh rataan  senyak  Rp  10.511.491.  Secara parsial variabel independen yang berpengaruh terhadap BEP adalah jumlah kepemilikan dan lama beternak (Hartono, dkk., 2013).
Hasil  penelitian  Sudrajat,  dkk. (2018)  menunjukkan  bahwa  tenaga  kerja keluarga  dan  pengalaman  berpengaruh signifikan terhadap kemampuan pemeliharaan ternak ayam Sentul, sedangkan  umur  dan  pendidikan  tidak berpengaruh signifikan terhadap kemampuan  pemeliharaan  ternak  ayam Sentul.  Hasil  penelitian  Isyanto  dan Dehen (2016) menunjukkan bahwa kemampuan pemeliharaan ternak dipengaruhi  oleh  variabel  tenaga  kerja keluarga,  curahan  waktu  kerja,  umur, pendidikan,  kredit,  bimbingan  teknis  dan keanggotaan dalam kelompok; sedangkan variabel  pengalaman  tidak  berpengaruh terhadap kemampuan pemeliharaan ternak. Untuk meningkatkan kemampuan pemeliharaan  ternak,  maka  peternak
dapat  meningkatkan  penggunaan  tenaga kerja  keluarga  dan  curahan  waktu  kerja, meningkatkan  pendidikan  non  formal melalui kegiatan penyuluhan dan bimbingan teknis, membuka akses terhadap  kredit,  serta  meningkatkan keterlibatannya dalam kelompok.
Penelitian  Hartono,  dkk.  (2013) menunjukkan  bahwa  faktor-faktor  yang diduga  mempengaruhi  tingginya angka efisiensi  ekonomi  yaitu  jumlah  ternak, biaya  pakan,  jumlah  anggota  keluarga, lama beternak, tingkat pendidikan peternak, dan tenaga kerja. Rataan jumlah kepemilikan  ternak  ayam  Sentul  yaitu sebanyak  456  ±  483  ekor,  rataan  biaya pakan  ayam  Sentul  yaitu  Rp  14.137.500 ± 16.780, rataan jumlah anggota keluarga yaitu 2 ± 1.18 orang, lama beternak ayam Sentul yaitu 6 ± 4,25 tahun, rataan tingkat pendidikan  peternak  ayam  Sentul  yaitu 10  ±  4,325  tahun,  curahan  jam  kerja peternak  ayam  Sentul  yaitu  sebesar  4,19 ±  13,11  menit.  Secara  parsial  variabel independen  yang  berpengaruh  efisiensi ekonomis adalah jumlah anggota keluarga.
Hasil penelitian Isyanto, dkk (2016) menunjukkan: (1) Peternak yang inefisien dalam  melaksanakan  usaha  ayam  Sentul (R/C<1)  sebanyak  13  orang  (36,11%),
impas  (R/C=1)  sebanyak  1  orang (2,78%),  dan  efisien  (R/C>1)  sebanyak 22 orang (61,11%), dan (2) Faktor-faktor yang  berpengaruh  terhadap  efisiensi usaha  ayam  Sentul  adalah  produktivitas, jumlah kepemilikan ayam, dummy pelatihan,  pendidikan  dan pengalaman. Efisiensi  teknis,  umur  dan  jumlah anggota  keluarga  tidak  berpengaruh signifikan  terhadap  efisiensi  usaha  ayam Sentul.  Faktor-faktor  yang  berpengaruh negatif dan signifikan terhadap R/C yang dicapai  petenak  pada  usaha  ayam  Sentul adalah  pendidikan  dan  pengalaman. Efisiensi  teknis,  umur  dan  jumlah anggota  keluarga  tidak  berpengaruh signifikan  terhadap  R/C  yang  dicapai petenak pada usaha ayam Sentul.
Hasil penelitian Isyanto dan Sugianto  (2017)  menunjukkan  bahwa faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap efisiensi usaha penggemukan sapi potong di Kabupaten Ciamis adalah pertambahan bobot  badan,  nilai  pembelian,  nilai penjualan,  modal,  tenaga  kerja  keluarga, jumlah  kepemilikan  ternak,  dan  jumlah anggota keluarga.

## Pendapatan Peternak
Analisis  tingkat  pendapatan  usaha ternak  dilakukan  dengan  tujuan  untuk
melihat  pendapatan  pada  setiap  kegiatan yang  diusahakan  dan  membandingkan masing-masing  usaha.  Pendapatan  usaha peternakan ayam Sentul yaitu sebesar Rp 1.367.136.000. Besarnya pendapatan ayam  Sentul  pada  penjualan  ayam  yaitu sebesar Rp 737.136.000. karena penjualan  rataan  per  peternak  tiap bulannya  bisa  menjual  70-400  ekor  per bulannya  dengan  harga  Rp  26000,- per Kg dengan pendapatan yang menguntungkan.  Usaha  peternakan  ayam Sentul  dijadikan  usaha  sampingan  oleh peternak, atau kurang keseriusan peternak untuk  menjalankan  usaha  ayam  Sentul secara  lebih  serius.  Karena  permintaan ayam Sentul tiap harinya terus meningkat karena  pemintaan  restoran  yang  ada  di Bandung  dan  Tanggerang.  Secara  parsial variabel  independen  yang  berpengaruh terhadap  pendapatan  adalah  jumlah kepemilikan,  biaya  pakan,  dan  tenaga kerja (Hartono, dkk., 2013).
Hasil penelitian Sudrajat dan Isyanto  (2018)  menunjukkan  bahwa pendapatan peternak ayam Sentul sebesar Rp  1.435.514  yang  menunjukkan  bahwa usaha  ternak  ayam  Sentul  berpotensi sebagai  salah  satu  sumber  pendapatan peternak.  Upaya  untuk  meningkatkan pendapatan  peternak  dapat  dilakukan
dengan  peningkatan  skala  produksi  yang perlu didukung dengan adanya kebijakan pemberian kredit  produksi.  Variabel jumlah  kepemilikan  ayam,  pendidikan, jumlah tanggungan keluarga, tenaga kerja dan  akses  terhadap  kredit  berpengaruh signifikan  terhadap  pendapatan  peternak ayam  Sentul.  Sedangkan  umur  dan pengelaman  peternak  tidak  berpengaruh signifikan  terhadap  pendapatan  peternak ayam  Sentul.  Hasil  penelitian  Wiranata, dkk.  (2017)  menunjukkan  bahwa  faktor yang paling dominan pengaruhnya terhadap  tingkat  keuntungan  yaitu  biaya pakan,  biaya  manajemen  dan  produksi ayam.

## Motivasi dan Partisipasi Peternak
Hasil  penelitian  Sudrajat,  dkk (2017) menunjukkan: (1) Tingkat motivasi  peternak  dalam  memelihara ayam  Sentul  tergolong  tinggi  (94,44%), sedangkan  sisanya  (5,56%)  memiliki tingkat  motivasi  yang  rendah,  dan  (2) Faktor-faktor yang berhubungan signifikan  dengan  motivasi  peternak memelihara ayam Sentul adalah pendidikan, pengalaman beternak, jumlah anggota  keluarga,  luas  lahan  pertanian, pekerjaan  utama,  jenis  kelamin  dan pelatihan.  Sedangkan  faktor  umur  tidak
berhubungan  signifikan  dengan  motivasi peternak dalam memelihara ayam Sentul.
Hasil  penelitian Isyanto,  dkk. (2016) menunjukkan: (1) Tingkat partisipasi  peternak  ayam  Sentul  dalam kegiatan  kelompok  tergolong  tinggi (97,22%),  sedangkan  sisanya  2,78% memiliki  tingkat  partisipasi  yang  rendah, dan  (2)  Faktor-faktor  yang  berpengaruh terhadap partisipasi peternak ayam Sentul dalam kegiatan kelompok adalah pendidikan, pengalaman beternak, jumlah anggota  keluarga,  luas  lahan  pertanian, pekerjaan  utama,  jenis  kelamin  dan pelatihan.

## Strategi Pengembangan
Ayam  Sentul  mempunyai  beberapa keunggulan  seperti  pertumbuhan  yang relatif  cepat  dan  produksi  telur  yang tinggi  jika  dibandingkan  dengan  ayam lokal  lainnya.  Ayam  Sentul  dapat diusahakan  sebagai  komoditas  industri untuk dikembangkan lebih lanjut sebagai ayam lokal unggul. Pengembangan ayam Sentul  sangat  penting  dilakukan  dengan mengeksplorasi potensinya dengan mempertimbangkan  penurunan  populasi ayam Sentul (Mugiyono, et al, 2015).
Hasil  penelitian Isyanto,  dkk. (2016)  menunjukkan  bahwa  strategi
pengembangan ayam Sentul di Kabupaten
Ciamis adalah:
(1)
Meningkatkan  penawaran day  old  chick (DOC)  untuk  memenuhi  kebutuhan peternak,  (2)  Meningkatkan  penawaran daging ayam melalui peningkatan populasi  ayam  Sentul  untuk  memenuhi permintaan  konsumen  terhadap  daging ayam,  (3)  Pembuatan  sentra  produksi ayam  Sentul  untuk  mengantisipasi  tarik menarik  kepentingan  penggunaan  lahan antara  budidaya  ayam  Sentul  dengan pemukiman  serta  untuk  memudahkan  di dalam monitoring kesehatan ayam Sentul, (4)  Peningkatan  jumlah  kepemilikan ayam  Sentul  per  peternak  melalui  skema kredit  program  dengan  penekanan  pada kegiatan  monitoring  dan  evaluasi  agar tepat  pada  tujuan  dan  sasaran,  (5) Peningkatan  kemampuan  teknis  peternak dalam  memelihara  ayam  Sentul  melalui kegiatan  penyuluhan,  pelatihan  maupun bimbingan  teknis  untuk  meningkatkan produktivitas,  (6)  Peningkatan  efisiensi dan  produktivitas  melalui  kebijakan produksi yang didukung dengan koordinasi  lintas  sektoral  yang  baik,  (7)
Pemberian subsidi produksi untuk menjamin  kelangsungan  produksi  agar tidak  terpengaruh  secara  signifikan  oleh fluktuasi  harga  sarana  produksi,  dan  (8)
Peningkatan kemampuan manajemen peternak  dalam  hal  kesehatan  ayam Sentul  melalui  kegiatan  penyuluhan, pelatihan  maupun  bimbingan  teknis untuk  mendukung  tercapainya  efisiensi dan produktivitas yang tinggi.
Pengembangan  ayam  lokal  di Indonesia  hendaknya  diarahkan  pada peningkatan skala kepemilikan dan perbaikan  teknik  budi  daya  dengan mengubah  pola  pemeliharaan  dari  pola ekstensif tradisional (sistem umbaran) ke usaha  intensif  komersial  sehingga  dapat meningkatkan  pendapatan  petani  dan kesempatan  kerja.  Upaya  pengembangan tersebut diharapkan pula dapat menggairahkan perekonomian dan sekaligus meningkatkan pendapatan masyarakat, terutama di perdesaan, karena  Indonesia  memiliki sumber  daya alam  yang  memadai  untuk  menciptakan bibit  unggul,  bahan  pakan,  dan  obat- obatan  yang  dibutuhkan  dalam  industri peternakan  ayam  modern,  intensif,  dan efisien (Nataamijaya, 2010).

## PENUTUP
Ayam  Sentul  merupakan  ayam  asli Kabupaten Ciamis yang memiliki keunggulan  dalam  pertumbuhan  bobot badan  dan  produksi  telur  sehingga
memiliki  potensi  untuk  dikembangkan dalam  upaya  meningkatkan  pendapatan peternak.

## DAFTAR PUSTAKA
Afriani,  H.,  Idris,  N.  dan Fatati.  2014.
Minat dan Motivasi Peternak Untuk Mengembangkan
Ternak  Sapi Pada  Kawasan  Perkebunan  Kelapa Sawit  di  Propinsi  Jambi. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu
Peternakan,
XVII(2): 77-83. Akhadiarto,  S.  2017.  Kajian  Pembuatan Pakan  Lokal  Dibanding  Pakan Pabrik  Terhadap  Performan  Ayam Kampung  Di  Gorontalo. M.P.I. 11(1): 41-50.
Andjarwati, T. 2015. Motivasi dari Sudut
Pandang  Teori  Hirarki  Kebutuhan
Maslow, Teori Dua Faktor
Herzberg,  Teori  X  Y  Mc  Gregor, dan  Teori  Motivasi  Prestasi  Mc Clelland. JMM17  Jurnal  Ilmu Ekonomi  &  Manajemen,  1(1):  45-
54.
Baktiningsih, S., Mugiyono, S. dan Saleh,
D.M. 2013. Produksi Telur
Berbagai  Jenis  Ayam  Sentul  Di Gabungan  Kelompok  Tani  Ternak Ciung  Wanara  Kecamatan  Ciamis
Kabupaten  Ciamis. Jurnal  Ilmiah Peternakan, 1(3): 993-1000.
Ermansyah,  G.,  Tanwiriah,  W.  dan
Asmara, I.Y. 2015. Pengaruh Pemberian Tepung Ampas Tahu Di Dalam  Ransum  Terhadap  Bobot Potong,  Bobot  Karkas  Dan Income Over  Feed  Cost Ayam  Sentul.
Students e-Journal Fakultas Peternakan Universitas
Padjadjaran, 4(4): 1-6.
Fadly,  M.,  Tanwiriah,  W.  dan  Asmara, I.Y.  2016.  Pengaruh  Pemberian Tepung  Buah  Mengkudu  (Morinda citrifolia L.) Dalam Ransum Terhadap  Lemak  Abdominal  Dan Kadar  Kolesterol  Daging  Ayam Sentul (Gallus domestica). Students e-Journal Fakultas Peternakan Universitas  Padjadjaran,  5(4):  1- 10.
Fauzan,  R.,  Tanwiriah,  W.  dan  Asmara, I.Y.  2016.  Pengaruh  Penambahan Tepung  Mengkudu  Dalam  Ransum Terhadap  Performa  Ayam  Sentul.
Students e-Journal Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, 5(4): 1-10. Hartono, E.F., Hidayat, N.N.  dan
Roesdiyanto. 2013. Kinerja Ekonomi  Usaha  Ayam  Sentul di
Kabupaten  Ciamis. Jurnal  Ilmiah Peternakan, 1(3): 865-873.
Hidayat,  C.  dan  Sopiyana,  S.  2010.
Potensi  Ayam  Sentul  Sebagai Plasma  Nutfah  Asli  Ciamis  Jawa Barat.
Hidayat,  C.,  Sumiati  dan  Iskandar,  S. 2015. Persentase Bobot Karkas dan
Potongan  Komersial  Ayam  Sentul- G3 yang Diberi Ransum
Mengandung Dedak Tinggi dengan Suplementasi  Fitase  dan  ZnO. Jurnal  Ilmu  Pertanian  Indonesia (JIPI), 20 (2): 131-140.
Indra,  I.,  Tanwiriah,  W.  dan  Widjastuti,
T.  2015.  Bobot  Potong,  Karkas, Dan Income Over Feed Cost Ayam Sentul  Jantan  Pada  Berbagai  Umur
Potong.
Students e-Journal Fakultas  Peternakan  Universitas
Padjadjaran, 4(3): 1-10.
Isyanto,  A.Y.  dan  Dehen,  Y.A.  2016.
Faktor-faktor  yang  Berpengaruh Terhadap
Kemampuan
Pemeliharaan  Ternak  Sapi  Potong di  Kabupaten  Ciamis. Prosiding Seminar  Nasional  Hasil  Penelitian Pertanian  2015,  Fakultas  Pertanian Universitas  Gadjah  Mada.  pp.  725- 730.
Isyanto,  A.Y.  dan  Sugianto,  I.  2017.
Faktor-faktor  yang  Berpengaruh
Terhadap Efisiensi Usaha Penggemukan  Sapi  Potong  di Kabupaten Ciamis. Prosiding
Seminar  Nasional  Hasil  Penelitian
Pertanian VI 2016, Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada. pp. 235-239.
Isyanto,  A.Y.,  Sudrajat,  S. dan  Iskandar,
M. 2016. Faktor-faktor yang Berpengaruh  Terhadap  Efisiensi Usaha  Ayam  Sentul di  Kabupaten Ciamis. Mimbar  Agribisnis,  1(3): 197-202.
Isyanto,  A.Y.,  Sudrajat  dan  Iskandar,  M. 2016. Faktor-faktor yang
Berpengaruh  Terhadap  Partisipasi Peternak Ayam Sentul dalam Kegiatan  Kelompok  (Kasus  di Kabupaten Ciamis). Prosiding
Seminar  Nasional  Hasil  Penelitian
Sosial Ekonomi Pertanian Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian
Universitas  Gadjah  Mada.  pp.  679- 684.
Isyanto,  A.Y.,  Sudrajat,  S. dan  Iskandar, M.  2016.  Strategi  Pengembangan Ayam Sentul di Kabupaten Ciamis.
Mimbar Agribisnis, 3(1): 1-12.
Mariandayani, H.N., Darwati, S.,
Sutanto,  E.  dan  Sinaga,  E.  2017.
Peningkatan  Produktivitas  Ayam
Lokal  Melalui  Persilangan  Tiga
Rumpun Ayam
Lokal pada

## Generasi Kedua. Prosiding Seminar
Nasional  Biologi  2017,  Pendidikan Biologi  untuk  Masa Depan  Bumi,
Jurusan Pendidikan Biologi, Universitas Syiah Kuala, 11
November 2017. pp. 139-146.
Mariandayani, H.N., Solihin, D.D., Sulandari,  S.  dan  Sumantri,  C. 2013.  Keragaman  Fenotipik  dan Pendugaan  Jarak  Genetik  pada Ayam  Lokal  dan  Ayam Broiler Menggunakan  Analisis  Morfologi.
Jurnal Veteriner, 14(4): 475-484. Marpaung, R. 2013. Pengaruh
Kepemimpinan dan Motivasi
Terhadap  Semangat  Kerja  Pegawai Dinas  Pertanian,  Peternakan  dan Perikanan  Kabupaten  Siak. Jurnal Ekonomi, 21(2): 1-16.
Melis,  Muthalib,  A.A.  dan  Apoda.  2016.
Analisis Partisipasi Masyarakat Dalam  Pembangunan  Desa  (Studi di  Desa  Wawolesea  Kecamatan Lasolo  Kabupaten  Konawe  Utara). Jurnal Ekonomi (JE), 1(1): 99-105.
Meyliyana, Mugiyono, S. dan Roesdiyanto.  2013.  Bobot  Badan Berbagai  Jenis  Ayam  Sentul  Di Gabungan  Kelompok  Tani  Ternak Ciung  Wanara  Kecamatan  Ciamis Kabupaten  Ciamis. Jurnal  Ilmiah Peternakan, 1(3): 985-992.
Mugiyono,  S.,  Saleh,  D.M.  dan  Sukardi. 2015. Reproductive Performance of Various  Breeds  of  Sentul  Chicken. Animal Production, 17(3): 169-176. Muharlien, V.M. dan Nurgiartiningsih, A. 2015. Pemanfaatan  Limbah  Daun Pepaya  Dalam  Bentuk  Tepung  dan Jus Untuk Meningkatkan Performans  Produksi  Ayam  Arab. Research  Journal  of  Life  Science, 02(02): 93-100.
Nataamijaya, A.G.  2005.  Karakteristik Penampilan  Pola  Warna  Bulu, Kulit, Sisik Kaki, dan Paruh Ayam Pelung  di  Garut  dan  Ayam  Sentul di  Ciamis. Buletin  Plasma  Nutfah, 11(1): 1-6.
Nataamijaya,  A.G.  2010.  Pengembangan
Potensi Ayam Lokal Untuk Menunjang Peningkatan Kesejahteraan Petani. Jurnal
Litbang Pertanian, 29(4): 131-138.
Nazir,  M.  2005. Metode  Penelitian.
Jakarta: Ghalia Indonesia.

## Keragaan Peternakan Ayam Sentul di Kabupaten Ciamis
Peranginangin,  L.S.U.  2014.  Partisipasi
Masyarakat dalam Pengelolaan Kawasan
Konservasi. Jurnal Kebijakan  &  Administrasi  Publik.
JKAP, 18(1): 66-78.
Royani,  M.  2016.  Pengaruh  Subtitusi Ransum  Komersil  Dengan  Jagung
Terhadap Bobot Potong Dan
Income  Over  Feed  And  Chick  Cost
Ayam Sentul. Jurnal Ilmu
Peternakan  (JANHUS),  1(1):  17- 23.
Solikin,  T., Tanwiriah,  W.  dan  Asmara,
I.Y.  2016.  Bobot  Akhir,  Bobot Karkas,  Dan Income  Over  Feed And  Chick  Cost Ayam  Sentul
Barokah  Abadi  Farm  Ciamis. Students e-Journal Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, 5(4): 1-9. Sudrajat,  S. dan  Isyanto,  A.Y.  2018. Faktor-faktor yang  Berpengaruh Terhadap Pendapatan
Usaha Ternak  Ayam  Sentul di  Kabupaten
Ciamis. Mimbar  Agribisnis: 4(1): 70-83.
Sudrajat,  Isyanto,  A.Y.  dan  Iskandar,  M.
2017.
Faktor-faktor yang
Berhubungan dengan Motivasi Peternak  dalam  Memelihara  Ayam Sentul di Kabupaten Ciamis.
Prosiding  Seminar  Nasional  Hasil Penelitian  Pertanian  VI  2016,
Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada. pp. 225-229.
Sudrajat,  Sujaya,  D.H.,  Isyanto,  A.Y., Ramdan,  M.  dan  Aziz,  S.  2018. Faktor-faktor  yang  Berpengaruh Terhadap Kemampuan Pemeliharaan  Ternak  Ayam  Sentul di Kabupaten  Ciamis.  Prosiding Seminar  Nasional  Hasil  Penelitian Agribisnis II, Program Studi
Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Galuh. pp: 165-169.
Sugiyono.  2012. Memahami  Penelitian Kualitatif. Bandung: Alfabeta.
Suhardi.  2011. Karakterisasi Ex  Situ Ayam  Lokal  Khas  Dayak  Bagi Pengembangan Plasma Nutfah Ternak  Unggas  Nasional. Jurnal Teknologi Pertanian,7(1):36-41.
Susanto,  E.  dan  Suliswanto.  2013.
Pengaruh  Berat  Telur  Terhadap Daya Tetas Telur Ayam Kampung. Jurnal Ternak, 04(02): 27-30.
Widjastuti, T. 2009. Pemanfaatan Tepung Daun  Pepaya  (Carica  Papaya.L  L Ess)  dalam  Upaya  Peningkatan Produksi  dan  Kualitas  Telur  Ayam Sentul. J.  Agroland,  16(3):  268- 273.
Wiranata,  M.A.,  Sanyoto,  J.I.  dan
Subagja, H. 2017. Analisis
Profitabilitas Usaha Peternakan Ayam Kampung Super Di Kabupaten  Jember. Jurnal  Imu Peternakan Terapan, 1(1): 31-38.
Yoko,  B.,  Syaukat,  Y.  dan  Fariyanti,  A.
2014.  Analisis  Efisiensi  Usahatani Padi Di Kabupaten Lampung Tengah. Jurnal Agribisnis Indonesia, 2(2): 127-140.