## ANALISIS UKURAN PARTIKEL BAHAN PENYUSUN RAMUAN JAMU DAN VOLUME AIR PENYARI TERHADAP MUTU EKSTRAK YANG DIHASILKAN
Awal P. Dyah Subositi Balai Besar Litbang Tanaman Obat dan Obat Tradisional Badan Litbang Kesehatan
Kemenkes RI Email: awalmadewa@gmail.com

## ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian Pengaruh Ukuran Partikel Bahan Ramuan Jamu dan Volume Air  Penyari  terhadap  Mutu  Ekstrak  yang  dihasilkan.  Penelitian  merupakan  salah  satu tahap  penyiapan  bentuk  sediaan  cair  jamu  antihiperurisemia  yang  dilakukan  di laboratorium  Formulasi  B2P2TO2T,  pada  bulan  Maret  –  Juni  2011.  Desain  Penelitian menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL),  dengan  2  variabel  bebas  yaitu  ukuran partikel (A) yang terbagi menjadi 2 tingkat yaitu A1= ukuran partikel 20 Mesh, dan A2= ukuran partikel 80 mesh. Variabel bebas yang kedua adalah volume air, sebagai cairan penyari  (B)  yang  terbagi  menjadi 2  tingkat  yaitu  B1=  volume air  10x berat  bahan, dan B2= volume air 50x berat bahan. Adapun variabel tergantung pada penelitian ini adalah rendemen ekstrak total dan kadar kuersetin ekstrak yang dihasilkan. Dari hasil penelitian didapatkan  rendeman  ekstrak  dan  kadar  kuersetin  tertinggi,  dari  bahan  ramuan  jamu ukuran 20 mesh  dengan perbandingan bahan dan penyari (1:50),  untuk kadar rendemen ekstrak 13,83 + 0,62%; KV: 4,41, sedangkan kadar kuersetinnya adalah: 2,19 + 0,07%; KV:3,23%
Kata kunci : kuersetin, rendemen ekstrak, ukuran partikel, volume air.

## 1. PENDAHULUAN
Penyarian merupakan peristiwa pemindahan  masa. Zat aktif yang semula berada di  dalam  sel,  ditarik  oleh  cairan  penyari  sehingga  terjadi  larutan  zat  aktif  di  dalam  zat tersebut.  Pada  umumnya,  penyarian  akan  bertambah  baik  jika  permukaan  serbuk simplisia  yang  bersentuhan  dengan  cairan  penyari  makin  luas.    Ukuran    partikel  padat suatu zat berpengaruh besar pada kinetika pelarutan. Luas permukaan efektif suatu bahan obat  dapat  diperbesar  dengan  memperkecil  ukuran  partikelnya.  Karena  pelarutan  terjadi pada  permukaan  solute,  maka  makin  besar  luas  permukaan,  makin  cepat  laju  pelarutan. Peningkatan  luas  permukaan  juga  mempengaruhi  efisiensi  terapi  senyawa  obat  yang mempunyai  kelarutan  kecil  dalam  air  (Shargel  &  Yu,  1985;  Lachman  &  Kanig,  1986). Ekstraksi  (penyarian)  merupakan  kegiatan  penarikan  kandungan  kimia  pada  tanaman yang  dapat  larut  menggunakan  cairan  penyari,  sehingga  terpisah  dari  bahan-bahan    lain yang tidak larut (Anonim, 2000).
Dalam  pembuatan  sediaan  jamu,  cairan  penyari  yang  disarankan  adalah  air ataupun  campuran  antara  alkohol  dan  air  (Anonim,  1986).  Pemilihan  air  sebagai  cairan penyari  memiliki  beberapa  keuntungan,  diantaranya:  murah,  mudah  diperoleh,  stabil, tidak  mudah  menguap  dan  tidak  mudah  terbakar,  tidak  beracun,  serta  alamiah.  Namun, penggunaan  air  sebagai  cairan  penyari  juga  mempunyai  beberapa  kekurangan, diantaranya:  tidak  selektif,  sari  yang  dihasilkan  mudah  ditumbuhi  kapang  dan  kuman, serta  pengeringannya  memerlukan  waktu  yang  lama  (Anonim,  1986).  Proses  ekstraksi
(penyarian)  dipengaruhi  oleh  derajat  halus  serbuk  dan  perbedaan  konsentrasi  cairan penyarinya (Anonim, 1986).
Penyarian yang terjadi pada sel dengan dinding sel masih utuh, menyebabkan zat aktif akan terlarut pada cairan penyari, keluar melewati dinding sel. Disini terjadi proses difusi dan osmosa (Anonim, 1986). Makin besar perbedaan konsentrasi, makin besar daya dorong  sehingga  proses  ekstraksi  berjalan  semakin  cepat.  Makin  besar  ukuran  partikel, makin  panjang  jarak  untuk  mencapai  dinding  sel,  untuk  melarutkan  isi  sel,  sehingga konsentrasi  zat  aktif  yang  tertinggal  dalam  sel  makin  banyak  (Anonim,  1986).    Namun, simplisia yang terlalu halus, juga akan memberikan kesulitan pada proses penyarian. Hal ini  terjadi  karena,  pada  serbuk  yang  terlalu  halus,  ruang  antar  sel  akan  menjadi  lebih sempit, sehingga mempersulit masuknya cairan penyari ke dalam serbuk (Anonim, 1986). Oleh  karena  itu,  perlu  dilakukan  penelitian  tentang  Pengaruh  Ukuran  Partikel  Bahan Ramuan  Jamu  dan  Volume  Air  Penyari  terhadap  Mutu  Ekstrak,  dengan  tujuan  untuk memperoleh  informasi  berapa  ukuran  partikel  dan  volume  air  yang  sesuai  untuk  proses ekstraksi ramuan jamu antihiperurisemia.

## 2. METODE PENELITIAN
Bahan  yang  digunakan  simplisia  kayu  secang  ( Caesalpinia  sappan ),  daun  kepel ( Stelechocarpus  burahol )  dan  herba  tempuyung  ( Sonchus  arvensis ).  Plat  KLTKT Silikagel GF 254 (E. Merck), Metanol (E.Merck), Kloroform (E. Merck), Asam Asetat (E. Merck).  Alat  yang  digunakan  shaker  sieve  (MBT),  sieve  (MBT),  neraca  analitis,  panci infusa, chamber kromatografie, KLT-Densitometri Linomat 5.
Bahan  simplisia  dikumpulkan  dari  3  daerah  sentra  yang  berbeda,  mengingat masing-masing  bahan  secara  ekologis  terkonsentrasi  pertumbuhannya  di  daerah  yang berbeda-beda. Secang dikumpulkan dari  Saradan-Jawa Timur, Daun kepel dikumpulkan dari  Matesih-Jawa  Tengah,  sedangkan  tempuyung  diambil  dari  Wonogiri-Jawa  Tengah. Bahan-bahan  tersebut,  dicuci  disortasi,  dicuci  bersih  dan  dikeringkan.  Setelah  kering, dilakukan pembuatan serbuk, dan diayak dengan ayakan ukuran 20 dan 80 mesh.
Penentuan ukuran partikel dari masing-masing serbuk simplisia dilakukan dengan metode  ayakan  sebagai  berikut:  Pengayak  dicuci  bersih  dan  dikeringkan  kemudian ditimbang.  Pengayak  diletakkan  pada  motor  penggetar  sesuai  dengan  urutan  dari  nomor terbesar  pada  bagian  paling  bawah.  Dimasukkan  100  g  serbuk  ekstrak  sambiloto  pada ayakan  teratas.  Penutup  dikencangkan  dan  motor  penggetar  dihidupkan  +  10  menit  lalu dimatikan.  Ditimbang  ayakan  beserta  serbuk  yang  tertinggal  diatasnya,  selanjutnya dihitung  selisih  antara berat ayakan berisi serbuk dengan berat ayakan  kosong,  sehingga dapat dihitung berat serbuk yang tertahan pada masing-masing ayakan.
Penetapan  rendemen  ekstrak  dilakukan  dengan  metode  sebagai  berikut:  Dibuat infusa  sejumlah  10  gram  ramuan  serbuk  simplisia,  menggunakan  air  sebagai  cairan penyarinya. Air yang ditambahkan sebesar 10 kali bobot bahan dan 50 kali bobot bahan. Ekstrak air  yang diperoleh kemudian disaring menggunakan  kertas saring, dan  diuapkan diatas tangas air hingga ekstrak kering.
Penetapan  kadar  kuersetin  secara  KLTKT-Densitometri,  dilakukan  dengan metode sebagai berikut: Analisis quercetin dalam ramuan jamu dilakukan dengan metoda kromatografi  lapis  tipis,  menggunakan  plat  KLT-KT.  Dibuat  larutan  baku  quercetin sebagai  pembanding.  Ditimbang  500  mg  ekstrak,  dilarutkan  dalam  2  ml  akuabides, setelah  larut  ditambahkan  3  metanol,  kemudian  diultrasonic.  Dipipet  1000  µL  larutan, dikeringkan  dalam  tabung  eppendorf.  Residu  ditambah  dengan    1000  µL  metanol. Larutan  baku  dan  sampel  ekstrak  ditotolkan  pada  plat  KLTKT  silikagel  GF  254.  Eluasi dilakukan menggunakan toluen:etil asetat:asam format (5:4:0,2).

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Mutu simplisia dipengaruhi oleh cara penanganan bahan, proses pembuatan, cara pengemasan  dan  penyimpanan  (Agoes,  2007).  Pengeringan  sebaiknya  dilakukan  secara cepat, pada suhu yang  tidak terlalu tinggi.  Suhu pengeringan  untuk simplisia  yang tidak tahan  panas  adalah  pada  suhu  30 0 C-45 0 C  (Agoes,  2007).  Untuk  menjaga  stabilitas  suhu pengeringan,  maka  pengeringan  dilakukan  dalam  oven  bersuhu  40 0 C.  Pengeringan dengan menggunakan sinar matahari di tempat yang terbuka,  meskipun relatif ekonomis, namun  berisiko  terhadap  cemaran  mikrobiologi  dan  debu.  Karakterisasi  simplisia  yang dihasilkan adalah sebagai berikut:

## Tabel I. Karakterisasi simplisia ramuan jamu antihiperurisemia
Organoleptis Simplisia kayu secang Simplisia daun kepel Simplisia herba tempuyung Bentuk Serutan kayu Helaian daun Helaian daun Warna Orange-kemerahan  Hijau Hijau kehitaman Bau Khas kayu Tidak berbau Aromatis lemah Rasa Agak pahit Tidak berasa Tidak berasa
Hasil  dari  pengukuran  partikel  simplisia  ditampilkan  pada  tabel  II,  sebagai berikut
Tabel II. Diameter rata-rata ukuran partikel simplisia
Dari  Tabel  II  terlihat  bahwa    kayu  secang  memiliki  diameter  yang  lebih  besar serta ukuran yang hampir sama, pada serbuk yang lolos ayakan 20 mesh dan lolos ayakan 80 mesh yaitu berkisar antara 336 -365  m. Hal ini terjadi karena simplisia kayu secang termasuk  simplisia  keras,  sulit  untuk  dihaluskan.  Sedangkan  tanaman  dari  kelompok herba  lebih  mudah  untuk  dihaluskan  sehingga  memiliki  distribusi  ukuran  partikel  yang lebih  halus,  yaitu  berkisar  antara  282  –  380  m,  untuk  daun  kepel  serta  296  –  363  m untuk herba tempuyung.
Proses  ekstraksi  ramuan  jamu  antihiperurisemia  dapat  dilakukan  dengan teknologi  yang  sederhana  secara  infusa.  Pada  proses  infusa,  serbuk  bahan  dipanaskan dalam  air  pada  suhu  90 0 C  selama  15  menit  (Anonim,  1986).  Pemanasan  tersebut,  akan membantu  kelarutan  dalam  air  beberapa  senyawa  obat  yang  terkandung  dalam  serbuk simplisia.  Pada proses ekstraksi, ekstrak yang diperoleh dienapkan selama + 2 hari, agar partikel-partikel halus yang terikut  pada proses penyaringan dapat mengendap dan tidak terikut  dalam  ekstrak.  Keberadaan  partikel  akan  menyebabkan  terbentuknya sedimen/endapan dari ekstrak cair, sehingga menyulitkan pada tahap selanjutnya (Agoes, 2007).  Adapun  hasil  penetapan  rendemen  ekstrak  ramuan  jamu  antihiperurisemia ditampilkan pada tablel III.
Simplisia Lolos ayakan 20 Mesh, tertahan di ayakan 80 mesh (20/80) Lolos ayakan 80 mesh Kayu secang 365,07  m + 0,55; KV: 0,15 336, 28  m + 1,76; KV: 0,52 Daun kepel 380,26  m + 0,18; KV:0,05 282,78  m + 0,60;KV:0,21 Herba Tempuyung 363,55  m + 6,05; KV:1,67 296,53  m  + 1,28;KV:0,43
Design-Expert® Softw are rendemen ekstrak 14.4 8.03 X1 = A: UKURAN PARTIKEL X2 = B: VOLUME AIR 20.00 35.00 50.00 65.00 80.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 rendemen ekstrak X1: A: UKURAN PARTIKEL X2: B: VOLUME AIR 9.055 10.075 11.095 12.115 13.135 Tabel III. Rendemen Ekstrak
Perlakuan Rendemen Ekstrak (%) Rata-rata SD KV A1 B1 10, 04 + 0,22 2,21 A1B2 13,83 + 0,62 4,41 A2B1 8,08 + 0,07 0,85 A2B2 11,68 + 0,35 2,97
Keterangan: A1 = partikel ukuran 20 mesh       B1= volume air 10 x berat bahan A2 = partikel ukuran 80 mesh       B2 = volume air 50 x berat bahan
Dari  data  pada  Tabel  III  terlihat  bahwa:  semakin  kecil  ukuran  partikel,  maka ekstrak  yang  dihasilkan  juga  lebih  besar.  Hal  ini  terjadi  karena  pelarutan  terjadi  pada permukaan solut, maka makin besar luas permukaan, makin cepat laju pelarutan. (Shargel &  Yu,  1985;  Lachman  &  Kanig,  1986).  Gambar  kontur  plot  rendemen  ekstrak, ditampilkan pada Gambar 1.

## Gambar 1. Kontur plot Rendemen Ekstrak Ramuan Jamu Antihiperurisemia
Dari gambar kontur plot tersebut, terlihat bahwa rendemen ekstrak dengan kadar kecil ditampilkan dengan warna biru, dan mengalami gradasi warna kearah merah seiring dengan peningkatan kadarnya, yang berarti bahwa, semakin besar volume cairan penyari, maka  rendemen  ekstrak  semakin  tinggi.  Hal  ini  terjadi  karena,  pada  ekstraksi  dengan volume penyari yang besar, tidak terjadi kondisi jenuh. Proses perpindahan zat tersari dari dalam  sel  ke  cairan  penyari  berlangsung  secara  sinambung,  sehingga  rendemen  ekstrak total cenderung menjadi lebih besar.
Penetapan  kadar  kuersetin  dilakukan  menggunakan  KLTKT  densitometri, Adapun hasil penetapan kadar kuersetin ditampilakn pada tabel IV.
Tabel IV. Hasil penetapan kadar kuersetin ramuan jamu antihiperurisemia
Perlakuan Kadar kuerserin (%) Rata-rata SD KV A1B1 1,52 + 0,03 2,02 A1B2 2,19 + 0,06 3,10 A2B1 1,63 + 0,01 0,64 A2B2 2,03 + 0,15 7,45
Hasil penetapan kadar kuersetin seperti yang tertera pada Tabel IV terlihat bahwa ukuran  partikel  20  mesh  dengan  volume  air  sebagai  penyari  50  x  berat  bahan  memiliki kadar quersetin relatif lebih tinggi dibandingkan yang lain. Hal ini dimungkinkan terjadi karena,  ruang  antar  sel  cukup  memadai  untuk  lewatnya  cairan  penyari,  agar  dapat membawa hasil sari zat aktif keluar dari sel. Disamping itu, volume air sebesar 50x berat bahan,  cukup  untuk  menjaga  agar  penyari  tidak  mengalami  kejenuhan,  sehingga  proses penyarian berjalan lebih baik.

## 4. KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  didapatkan  rendeman  ekstrak  dan  kadar  kuersetin  tertinggi,  dari bahan  ramuan  jamu  ukuran  20  mesh    dengan  perbandingan  bahan  dan  penyari  (1:50), untuk  kadar  rendemen  ekstrak  13,83  +  0,62%;  KV:  4,41,  sedangkan  kadar  kuersetinnya adalah: 2,19 + 0,07%; KV:3,23%

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2000, Parameter Standar Umum Esktrak Tumbuhan Obat, Dirjen POM, Jakarta Anonim, 1986, Sediaan Galenik, Dep Kes RI, Jakarta,1-12 Alfred  Martin,  Swarbrick  J.,  Cammarata  A.,  1993,  Physical  Pharmacy,  Lea  &  Febiger, Philadelphia, London.
Agoes, G., 2007, Teknologi Bahan Alam, ITB Press, 10a, 10- 20, 4, 16, 49-51 Shargel,  L.,  Yu,  A.B.C.,    1985  Biofarmasetika  dan  Farmakokinetika  Terapan, Edisi:Kedua,   Penerbit Universitas Airlangga, Surabaya, 85-106.