## PENGARUH INTENSIFIKASI PERTANIAN PADI SAWAH TERHADAP KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA TANI DI KECAMATAN ALUH-ALUH
Oleh:
Siti Salasiah, Karunia Puji Hastuti, Deasy Arisanty

## ABSTRAK
Penelitian  ini  berjudul  ”Intensifikasi  Pertanian  Padi  Sawah  terhadap Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Tani  di  Kecamatan  Aluh-aluh  Kabupaten Banjar”.  Tujuan  penelitian  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  intensifikasi pertanian padi sawah terhadap ketahanan pangan rumah tangga tani di Kecamatan Aluh-aluh Kabupaten Banjar.
Populasi dalam penelitian ini adalah petani di Kecamatan Aluh-aluh yang berjumlah  3.206  orang,  dengan  sampel  317  orang.  Teknik  pengambilan  sampel pada  penelitian  ini  menggunakan  teknik  proportional  random  sampling.  Data primer  diperoleh  dengan  observasi  dan  kuesioner,  sedangkan  data  sekunder diperoleh  dari  kantor  Dinas  Pertanian  Kabupaten  Banjar  dan  kantor  Badan Ketahanan Pangan Provinsi  Kalimantan Selatan.  Teknik  analisis  yang digunakan yaitu menggunakan teknik persentase, korelasi, dan regresi.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  Intensifikasi  Pertanian  Padi  Sawah terhadap  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Tani  di  Kecamatan  Aluh-aluh Kabupaten  Banjar  memiliki  pengaruh  yang  signifikan,  dimana  korelasi  sebesar 0,712 dan F regresi yaitu sebesar 323,92. Kata Kunci: Pengaruh, Intensifikasi pertanian, Ketahanan Pangan.

## I. PENDAHULUAN
Pertanian  merupakan  kegiatan  bercocok  tanam  di  suatu  lahan  guna memenuhi  kebutuhan  pangan.  Pangan  di  Indonesia  mempunyai  kedudukan  yang sangat  penting,  terutama  makanan  pokok,  karena  menyangkut  permasalahan politik,  ekonomi,  sosial  dan  budaya.  Sebagian  besar  makanan  pokok  penduduk berasal  dari  serealia  yang  terdiri  dari  beras,  jagung  dan  terigu.    Konsumsi makanan pokok terbesar penduduk Indonesia adalah beras.
Sektor  pertanian  Indonesia  juga  memiliki  peranan  penting  dalam  struktur pembanguan  perekonomian  nasional.  Pentingnya  sektor  pertanian  dalam perekonomian  Indonesia  dapat  dilihat  dari  aspek  kontribusinya  terhadap  BPD (Badan Perwakilan Desa), penyediaan lapangan kerja, penyediaan penganekaragaman menu-makan, kontribusinya untuk mengurangi jumlah orang- orang  miskin  di  pedesaan  dan  peranannya  terhadap  nilai  devisa  yang  dihasilkan dari ekspor (Soekartawi, 2010).
Pembangunan pertanian pada masa lalu mempunyai beberapa kelemahan, yakni hanya terfokus pada usaha tani, lemahnya dukungan kebijakan makro, serta pendekatannya  yang  sentralistik.  Selain  itu,  masih  ditambah  lagi  dengan permasalahan-permasalahan  yang  menghambat  pembangunan  pertanian  di Indonesia seperti pembaruan agraria (konversi lahan pertanian menjadi lahan non pertanian)  yang  semakin  tidak  terkendali,  kurangnya  penyediaan  benih  bermutu bagi petani, kelangkaan pupuk pada saat musim tanam datang, swasembada beras yang  tidak  meningkatkan  kesejahteraan  petani  dan  kasus-kasus  pelanggaran  Hak Asasi  Petani,  menuntut  pemerintah  agar  lebih  serius  lagi  dalam  upaya penyelesaian  masalah  pertanian  di  Indonesia  demi  terwujudnya  pembangunan pertanian  Indonesia  yang  lebih  maju  dan  demi  tercapainya  kesejahteraan masyarakat Indonesia.
Intensifikasi  merupakan  usaha  meningkatkan  pendayagunaan  lahan pertanian yang sudah ada. Pada awalnya intensifikasi pertanian ditempuh dengan program  Panca  Usaha  Tani  yang  kemudian  berkembang  menjadi  Sapta  Usaha Tani.  Sapta  usaha  tani  adalah  paket  yang  terdiri  dari  7  jenis  kegiatan.  Kegiatan tersebut diantaranya :
1. Penggunaan bibit unggul
2. Pengolahan tanah yang baik
3. Pengaturan air irigasi yang baik
4. Pemakaian pupuk
5. Pemberantasan hama dan penyakit
6. Penanganan panen dan pasca panen
7. Pemasaran hasil panen (Sukisti, 2010). Salah  satu  penyebab  terjadinya  kemiskinan  di  pedesaan  adalah  masalah pangan. Pangan menjadi bahasan pokok untuk menyelesaikan kemiskinan karena terkait  dengan  pemenuhan  kebutuhan  panngan.  Pangan  merupakan  hal  penting yang  harus  dipenuhi  oleh  manusia  demi  kelangsungan  hidupnya  (Endarwati, 2013). Berikut ini adalah tabel Ketahanan dan Kerentanan Pangan di Kalimantan Selatan Tahun 2014.
Tabel  1.  Ketahanan  dan  Kerentanan  Pangan  di  Kalimantan  Selatan  Tahun
2014 No. Kabupaten Kecamatan Prioritas 2 Prioritas 3 Prioritas 4 Prioritas 5 Prioritas 6 1 Tabalong 5 7 2 Hs. Utara 1 9 3 Balangan 4 3 4 Hs. Tengah 1 10 5 Hs. Selatan 2 9 6 Tapin 5 2 5 7 Banjar 7 1 1 10 8 Tanah Laut 6 5 9 Tanah Bumbu 10 10 Kotabaru 12 6 2 11 Barito Kuala 7 10 Jumlah 18 29 33 44 20 Sumber: Dewan Ketahanan Pangan, 2014
Keterangan: Prioritas 1-3 = rawan pangan Prioritas 4-6 = tahan pangan
Tabel  Ketahanan  dan  Kerentanan  Pangan  di  Kalimantan  Selatan  pada Tahun  2014  menunjukkan  ada  47  Kecamatan  yang  rawan  pangan.  Kabupaten Banjar  merupakan  salah  satu  Kabupeten  di  Kalimantan  Selatan  yang  memiliki Kecamatan rawan pangan terbanyak yaitu 8 Kecamatan yang lebih jelasnya dapat dilihat pada Lampiran 1 Tabel 1. Kabupaten Banjar juga memiliki luas tanam padi sawah yang besar yaitu 65. 371 Ha. Peneliti dalam hal ini mengambil Kabupaten Banjar  sebagai  daerah  penelitian  karena  memiliki  luas  tanam  yang  besar  dan terdapat  8  Kecamatan  yang  rawan  pangan  di  Kabupaten  ini.  Kecamatan- kecamatan di Kabupaten Banjar yang rawan pangan dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel  2.  Kepadatan  Penduduk  Agraris  dan  Kecamatan  Rawan  Pangan  di

## Kabupaten Banjar
No. Kecamatan RTP (Rumah Tangga Pertanian) Kepadatan Penduduk Agraris (jiwa/Ha) 1 Aluh-Aluh 5.939 3,64 2 Beruntung Baru 3.221 1,96 3 Tatah Makmur 2.220 4,01 4 Martapura Timut 2.574 19,50 5 Martapura Barat 3.532 2,79 6 Aranio 1.845 8,32 7 Paramasan 819 3,38 8 Telaga Bauntung 829 7,64
Sumber: Dewan Ketahanan Pangan, 2014 dan Badan Pusat Statistik (BPS), 2013
Kecamatan  Aluh-aluh  merupakan  salah  satu  Kecamatan  yang  rawan pangan. Kepadatan penduduk agraris di Kecamatan Aluh-aluh yaitu 3,64 jiwa/Ha, hasil perhitungan kepadatan penduduk di Kecamatan Aluh-aluh dapat dilihat pada Lampiran  2  Tabel  2.  Penduduk  di  Kecamatan  Aluh-aluh  memang  tidak  sepadat penduduk di  Kecamatan  Martapura Barat  yang juga merupakan salah satu dari 8 Kecamatan  rawan  pangan  namun  berdasarkan  hasil  sensus  pada  tahun  2013 menunjukkan bahwa Kecamatan Aluh-aluh memiliki 5.939 RTP (Rumah Tangga Pertanian),  jumlah  tersebut  lebih  besar  dibandingkan  dengan  Kecamatan  rawan pangan  yang  lainnya  di  Kabupaten  Banjar.  Banyaknya  RTP  (Rumah  Tangga Pertanian)  di  Kecamatan  Aluh-aluh  membuat  peneliti  membatasi  daerah penelitiannya yaitu di Kecamatan Aluh-aluh Kabupaten Banjar. Berdasarkan latar belakang di atas, maka penelitian ini “pengaruh intensifikasi pertanian padi sawah terhadap ketahanan pangan rumah tangga tani di Kecamatan Aluh-aluh Kabupaten Banjar”.

## II. TINJAUAN PUSTAKA
1. Pertanian
Pertanian  mempunyai  dua  pengertian,  yaitu  pengertian  dalam  arti  sempit dan pertanian dalam arti luas. Pertaniandalam arti sempit, menunjuk pada kegiatan pertanian  rakyat  yang  biasanya  hanya  bercocok  tanam  atau  melakukan  budidaya
tanaman  pangan  seperti  padi,  jagung,  kedelai,  dan  lain  sebagainya.  Pertanian dalam arti luas meliputi:
a. Pertanian rakyat atau pertanian dalam arti sempit
b. Perkebunanan,  yaitu  perkebuanan  rakyat  atau  perkebuanan  besar  yang melakukan  budidaya  tanaman  perkebunan  seperti  kopi,  teh,  tembakau  dan lain sebagainya.
c. Kehutanan yang menghasilkan produk hutan seperti kayu dan rotan.
d. Peternakan,  yaitu  budidaya  ternak  baik  ternak  kecil  seperti  ayam  dan kambing, atau ternak besar seperti sapi dan kerbau.
e. Perikanan, yang meliputi perikanan darat dan laut. Pengertian pertanian dalam  arti sempit  maupun luas menunjukkan bahwa manusia  selalu  berusaha  untuk  meningkatkan  produksi  hasil-hasil  pertanian  agar dapat memenuhi kebutuhannya (Hardiani, 2013).

## 2. Jenis Tanaman Berdasarkan Iklim
Hasil  suatu  tanaman  bergantung  pada  interaksi  antara  faktor  genetik  dan faktor  lingkungan.  Pengaruh  iklim  perlu  dipahami  oleh  berbagai  pihak  terutama bagi  para  perencana  kebijakan  dibidang  pertanian.  Keberhsilan  dalam  pertanian dengan  iklim  tergantung  pada  keberhasilan  interpretasi  dan  meramalkan  iklim dengan  ketelitian  yang  tinggi.  Berikut  adalah  agihan  tanaman  berdasarkan  iklim dimana tanaman tersebut dapat tumbuh dan berkembang dengan baik.

## a. Tanaman Pertanian Pada Daerah Tropika
Tanaman  tidak  semua  dapat  tumbuh  dengan  baik  pada  iklim  tropis. Namun  dengan  jenis  tanaman  pertanian  yang  tumbuh  di  daerah  tropis  lebih beragan dibandingkan pada jenis iklim yang lain. Tanaman pertanian yang cocok untuk daerah beriklim tropis beberapa diantaranya adalah coklat, tebu, dan kopi.

## b. Tanaman Pertanian Pada Iklim Subtropik
Subtropik  terdiri  dari beberapa tipe iklim, meliputi subtropik lembab, Cf, mediterania  dengan  musim  panas  kering  (Cs)  dan  tipe  marina  barat  (Cw). Berbagai  macam  varietas  tanaman  pertanian  dapat  tumbuh  pada  iklim  tersebut, antara  lain  jeruk,  olive,  anggur,  sayur-sayuran,  kapas,  dan  tanaman  makanan ternak.

## c. Tanaman Pertanian Pada Iklim Sedang
Daerah yang bertipe iklim sedang, ada beberapa tanaman pertanian dalam jenis  padi-adian  yang  dapat  tumbuh  dan  berkembang  baik.  Tanaman  tersebut antara lain jagung, gandum dan tanaman perkebunan lain yaitu apel.

## 3. Intensifikasi
Intensifikasi  merupakan  usaha  meningkatkan  pendayagunaan  lahan pertanian yang sudah ada. Pada awalnya intensifikasi pertanian ditempuh dengan program Panca Usaha Tani, yang meliputi kegiatan sebagai berikut : Panca Usaha Tani yaitu:
a. Penggunaan bibit unggulan
Pemilihan bibit  unggul  adalah langkah pertama  yang dilakukan oleh para petani pada sapta usaha tani. Bibit unggul adalah jenis bibit  yang memiliki sifat- sifat  menguntungkan  bagi  peningkatan  produksi  pangan.  Pemilihan  bibit  sangat berpengaruh besar pada hasil panen yang akan dihasilkan nantinya.
b. Pengolahan tanah yang baik
Pengolahan lahan pertanian, proses kedua yang dilakukan pada sapta usaha tani  adalah  pengolahan  tanah  secara  baik.  Mengolah  tanah  bertujuan  agar  tanah yang  ditanami  dapat  menumbuhkan  tanaman  secara  baik  dan  membuahkan  hasil yang  berlimpah.  Sebagai  masyarakat  agraris,  bangsa  Indonesia  sejak  zaman dahulu  telah  mengenal  cara-cara  mengolah  tanah  agar  mendapatkan  hasil pertanian  untuk  mencukupi  kebutuhan  sehari-hari.  Beberpa  alat  sederhana  yang dulu  digunakan  diantaranya:  cangkul,  garu,  garu  tangan,  bajak,  landak,  dan  lain sebagainya.
c. Pemupukan yang tepat
Pemberikan  pupuk  pada  tanaman    prinsipnya  adalah  memberikan  zat-zat makanan  yang  diperlukan  bagi  pertumbuhan  tanaman.  Secara  alamiah,  di  dalam tanah  telah  terkandung  beberapa  unsur  hara  yang  diperlukan  bagi  pertumbuhan tanaman,  namun  masih  perlu  ditambah  untuk  mandapatkan  jumlah  unsur  hara yang  sesuai  dengan  kebutuhan  tanaman.  Pemupukan  harus  dilakukan  dengan tepat,  baik  dalam  jumlah  pupuk,  masa  pemupukan  maupun  jenis  pupuknya. Hilangnya  unsur  hara  dalam  tanah  bukan  saja  karena  diserap  oleh  tumbuhan, tetapi juga mungkin karena erosi atau pengikisan tanah oleh air.
d. Pengendalian atau pemberantasan hama atau penyakit tanaman
Proses  selanjutnya  adalah  pemberantasan  hama,  gulma,  dan  penyakit.
Prinsipnya pemberantasaan hama, gulma, dan penyakit bertujuan untuk mencegah tanaman mati karena diserang oleh hama, gulma, atau penyakit tanaman. Serangan hama  dan  penyakit  tanaman  akan  menurunkan  tingkat  produktifitas  tanaman bahkan gagal sama sekali.
e. Pengairan atau irigasi
Sistem  irigasi  atau  pengairan  yang  baik  karena  air  merupakan  kebutuhan vital  bagi  tanaman.  Selain  membantu  pertumbuhan  tanaman  secara  langsung,  air bagi  lahan  petanian  juga  berfungsi  membantu  mengurangi  atau  menambah kesamaan  tanah.  Air  membantu  pelarutan  garam-garam  mineral  yang  sangat diperlukam oleh tumbuhan. Akar tumbuhan menyerap garam-garam mineral dari dalam tanah dalam bentuk larutan. Pemberian air atau pengairan pada tumbuhan padi tidak boleh terlalu banyak maupun terlalu sedikit, apabila air yang diberikan terlalu  banyak  akan  mengakibatkan  pupuk  atau  zat  makanan  disekitar  tanaman akan hilang terbawa oleh air. Sebaliknya, jika terlalu sedikit tumbuhan akan mati karena tidak mendapatkan air ( Van Meine dan Hairiah, 2006).

## 4. Ketahanan Pangan
Peranan  sektor  pertanian  di  Indonesia  sangat  penting  dilihat  dari keharusannya  memenuhi  kebutuhan  pangan  penduduk.  Ketahanan  pangan merupakan  suatu  hal  yang  utama  dalam  pembangunan  guna  mencapai kesejahteraan  masyarakat.Upaya  pencapaian  ketahanan  pangan  telah  menjadi perhatian pada lingkup nasional dan internasional. Kerentanan atas pangan dapat mengakibatkan  rendahnya  kualitas  hidup  masyarakat,baik  pada  aspek  fisik- kesehatan,  sosial  maupun  ekonomi.  Hal  tersebut  dikemukakan  oleh  Nianggolan (Purwaningsih, 2008).
Ketahanan  pangan  memiliki  empat  komponen  yang  terdiri  daari kecukupan  ketersediaan  pangan,  stabilitas  ketersediaan  pangan,  aksesbilitas terhadap pangan, dan kualitas pangan.
a. Kecukupan ketersediaan pangan
Ketersedian pangan dalam  rumah tangga  yang dipakai  dalam pengukuran mengacu  pada  pangan  yang  cukup  dan  tersedia  dalam  jumlah  yang  dapat memenuhi  kebutuhan  konsumsi  rumah  tangga.  Penentuan  jangka  waktu ketersediaan  makanan  pokok  di  pedesaan  (seperti  daerah  penelitian)  biasanya dilihat  dengan  mempertimbangkan  jarak  antara  musim  tanam  dengan  musim tanam  berikutnya.  Perbedaan  jenis  makanan  pokok  yang  dikomsumsi  antara  dua daerah membawa implikasi pada penggunaan ukuran yang berbeda, seperti cotoh berikut ini.
1) Daerah  dimana  penduduknya  mengkonsumsi  beras  sebagai  makanan  pokok (seperti  Provinsi  Lampung)  digunakan cutting  point 240  hari  sebagai  batas untuk  menentukan  apakah  suatu  rumah  tangga  memiliki  persediaan  makanan pokok  cukup/tidak  cukup.  Penetapan cutting  point ini  didasarkan  pada  panen padi yang dapat dilakukan selama 3 kali dalam 2 tahun. Pada musim kemarau, dengan asumsi ada pengairan, penduduk dapat musim tanam gadu, yang berarti dapat  panen  2  kali  dalam  setahun.  Tahun  berikutnya,  berarti  musim  tanam rendeng,  dimana  penduduk  hanya  panen  1  kali  setahun  karena  pergantian giliran pengairan. Demikian berselang satu tahun penduduk dapat panen padi 2 kali setahun sehingga rata-rata dalam 2 tahun penduduk panen padi sebanyak 3 kali.
2) Daerah  dengan  jenis  makanan  pokok  jagung  (seperti  Provinsi  Nusa  Tenggara Timur)  digunakan  batas  waktu  selama  365  hari  sebagai  ukuran  untuk menentukan  apakan  rumah  tangga  mempunyai  ketersediaan  pangan cukup/tidak cukup. Ini didasarkan pada masa panen jagung di daerah penelitian yang hanya dapat dipanen satu kali dalam tahun.
Ukuran  ketersediaan  pangan  yang  mengacu  pada  jarak  waktu  antara  satu musim panen dengan musim panen berikutnya hanya berlaku pada rumah tangga dengan  sektor  pertanian  sebagai  sumber  mata  pencaharian  pokok.  Dengan  kata lain,  ukuran  ketersediaan  makanan  pokok  tersebut  memiliki  kelemahan  jika diterapkan pada rumah tangga yang memiliki sumber penghasilan dari sektor non- pertanian.  Dengan  demikian  kondisi  ketersediaan  pangan  dapat  diukur  sebagai berikut:
Provinsi Lampung, sebagai contoh, dengan beras sebagai makanan pokok:
1) Jika persediaan pangan rumah tangga >/= 240 hari, berarti pesediaan pangan rumah tangga cukup
2) Jika  persediaan  pangan  rumah  tangga  antara  1-239hari,  berarti  pesediaan pangan rumah tangga kurang cukup
3) Jika  rumah  tangga  tidak  punya  persediaan  pangan,  berarti  pesediaan  pangan rumah tangga tidak cukup.
Provinsi NTT, sebagai contoh, dengan jagung sebagai makanan pokok:
1) Jika persediaan pangan rumah tangga >/= 365 hari, berarti pesediaan pangan rumah tangga cukup
2) Jika  persediaan  pangan  rumah  tangga  antara  1-364hari,  berarti  pesediaan pangan rumah tangga kurang cukup
3) Jika  rumah  tangga  tidak  punya  persediaan  pangan,  berarti  pesediaan  pangan rumah tangga tidak cukup
b. Stabilitas ketersediaan pangan Stabilitas ketersediaan pangan di tingkat rumah tangga diukur berdasarkan kecukupan  ketersediaan  pangan  dan  frekuensi  makan  anggota  rumah  tangga dalam  sehari.  Satu  rumah  tangga  dikatakan  memiliki  stabilitas  ketersediaan pangan  jika  mempunyai  persediaan  pangan  diatas cutting  point (240  hari  untuk Provinsi  Lampung  dan 360 hari untuk Provinsi  NTT) dan anggota rumah tangga dapat  makan  3  (tiga)  kali  sehari  sesuai  dengan  kebiasaan  makan  penduduk  di daerah tersebut.
Asumsi bahwa di daerah tertentu masyarakat mempunyai kebiasaan makan 3  (tiga)  kali  sehari,  frekuensi  makan  sebenarnya  dapat  menggambarkan keberlanjutan  ketersediaan  pangan  dalam  rumah  tangga.  Dalam  satu  rumah tangga, salah satu cara untuk mempertahankan ketersediaan pangan dalam jangka waktu tertentu adalah dengan mengurangi frekuensi makan atau mengkombinasikan  bahan  makanan  pokok  (misal  beras  dengan  ubi  kayu). Penelitian  yang  dilakukan  PPK-LIPI  di  beberapa  daerah  di  Jawa  Barat  juga menemukan  bahwa  mengurangi  frekuensi  makan  merupakan  salah  satu  strategi rumah tangga untuk memperpanjang ketahanan pangan mereka
Penggunaan frekuensi makan sebanyak 3 kali atau lebih sebagai indikator kecukupan  makan  didasarkan  pada  kondisi  nyata  di  desa-desa  (berdasarkan penelitian  PPK-LIPI),  dimana  rumah  tangga  yang  memiliki  persediaan  makanan pokok  ‘cukup’  pada  umumnya  makan  sebanyak  3  kali  per  hari.  Jika  mayoritas rumah  tangga  di  satu  desa,  misalnya,  hanya  makan  dua  kali  per  hari,  kondisi  ini semata-mata  merupakan  suatu  strategi  rumah  tangga  agar  persediaan  makanan pokok mereka tidak segera habis, karena dengan frekuensi makan tiga kali sehari, kebanyakan  rumah  tangga  tidak  bisa  bertahan  untuk  tetap  memiliki  persediaan makanan pokok hingga panen berikutnya.
Kombinasi antara ketersediaan makanan pokok dengan frekuensi makan (3 kali per hari disebut cukup makan, 2 kali disebut kurang makan, dan 1 kali disebut sangat  kurang  makan)  sebagai  indikator  kecukupan  pangan,  menghasilkan indikator stabilitas ketersediaan pangan yang dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel  3.Penetapan  Indikator  Stabilitas  Ketersediaan  Pangan  Di  Tingkat  Rumah
Tangga (dengan contoh Kabupaten di Provinsi Lampung dan NTT) Kecukupan ketersediaan pangan Frekuensi makan anggota rumah tangga > 3 kali 2 kali 1 kali > 240 hari > 360 hari Stabil Kurang stabil Tidak stabil 1 -239 hari 1 – 364 hari Kurang stabil Tidak stabil Tidak stabil Tidak ada persediaan Tidak stabil Tidak stabil Tidak stabil Sumber: Dewan Ketahanan Pangan, 2009
c. Aksesbilitas terhadap pangan
Indikator  aksesibilitas/keterjangkauan  dalam  pengukuran  ketahanan pangan di tingkat rumah tangga dilihat dari kemudahan rumahtangga memperoleh pangan, yang diukur dari pemilikan lahan (missal sawah untuk provinsi Lampung dan  ladang  untuk  provinsi  NTT)  serta  cara  rumah  tangga  untuk  memperoleh pangan. Akses yang diukur berdasarkan pemilikan lahan dikelompokkan dalam 2 (dua) kategori:
1) Akses  langsung  ( direct  access ),  jika  rumah  tangga  memiliki  lahan sawah/lading
2) Akses tidak langsung ( indirect access ) jika rumah tangga tidak memiliki lahan sawah/ladang.
Cara  rumah  tangga  memperoleh  pangan  juga  dikelompokkan  dalam  2
(dua)  kateori  yaitu:  (1)  produksi  sendiri  dan  (2)  membeli.  Indikator aksesibilitas/keterjangkauan rumah tangga terhadap pangan dikelompokkan dalam kategoti seperti pada tabel berikut:
Tabel  4.Penetapan  Indikator  Aksesibilitas/Keterjangkauan  Pangan  Di TingkatRumah Tangga Pemilikan sawah/ladang Cara rumah tangga memperoleh bahan pangan Punya Akses langsung Akses tidak langsung Tidak punya Akses tidak langsung
Sumber: Dewan Ketahanan Pangan, 2009
Pengukuran indikator aksesibilitas ini kemudian diukur indikator stabilitas ketersedian  pangan  yang  merupaan  penggabungan  dari  stabilitas  ketersediaan pangan dan aksesibilitas terhadap pangan. Indikator stabilitas ketersediaan pangan ini menunjukkan suatu rumah tangga apakah:
1) Mempunyai persediaan pangan cukup
2) Konsumsi rumah tanga normal dan
3) Mempunyai akses langsung tarhadappangan
Indikator kontinyuitas ketersediaan pangan di  tingkat  rumah tangga dapat dilihat dalam Tabel 5.
Tabel  5.Penetapan  indikator  kontinyuitas  ketersediaan  pangan  di  tingkat rumah tangga
Akses terhadap pangan Stailitas ketersediaan pangan rumah tangga Stabil; Kurang stabil Tidak stabil Akses langsung Kontinyu Kurang kontinyu Tidakkontinyu Akses tidak langsung Kurang kontinyu Tidak kontinyu Tidak kontinyu Sumber: Dewan Ketahanan Pangan, 2009
d. Kualitas Atau Keamanan Pangan
Kualitas/keamanan  jenis  pangan  yang  dikonsumsi  untuk  memenuhi kebutuhan  gizi.  Ukuran  kualitas  pangan  seperti  ini  sangat  sulit  dilakukan  karena melibatkan berbagai macam jenis makanan dengan kandungan gizi yang berbeda- beda., sehingga ukuran keamanan pangan hanya dilihat dari ‘ada’ atau ‘tidak’nya bahan  makanan  yang  mengandung  protein  hewani  dan/atau  nabati  yang dikonsumsi  dalam  rumah  tangga.  Karena  itu,  ukuran  kualitas  pangan  dilihat  dari data  pengeluaran  untuk  konsumsi  makanan  (lauk-pauk)  sehari-hari  yang mengandung  protein  hewani  dan/atau  nabati.  Berdasarkan  kriteria  ini  rumah tangga dapat diklasifikasikan dalam tiga kategori, yaitu:
1) Rumah  tangga  dengan  kualitas  pangan  baik  adalah  rumah  tangga  yang memiliki pengeluaran untuk lauk-pauk berupa protein hewani dan nabati atau protein hewani saja.
2) Rumah tangga dengan kualitas pangan kurang baik adalah rumah tangga yang memiliki pengeluaran untuk lauk-pauk berupa protein nabati saja.
3) Rumah tangga dengan kualitas pangan tidak baik  adalah rumah tangga  yang tidak  memiliki  pengeluaran  untuk  lauk-pauk  berupa  protein  baik  hewani maupun nabati.
Ukuran  kualitas  pangan  ini  tidak  mempertimbangkan  jenis  makanan pokok.Alasan  yang  mendasari  adalah  karena  kandungan  energi  dan  karbohidrat antara  beras,  jagung  dan  ubi  kayu/tiwul  sebagai  makanan  pokok  di  desa-desa penelitian tidak berbeda secara signifikan (Dewan Ketahanan Pangan, 2009).

## 5. Pengaruh Intensifikasi Pertanian Terhadap Ketahanan Pangan
Sektor pertanian merupakan salah satu sektor yang sangat dominan dalam pendapatan  masyarakat  di  Indonesia  karena  mayoritas  penduduk  Indonesia bekerja  sebagai  petani.  Ada  banyak  cara  untuk  meningkatkan  hasil  produksi pertanian  salah  satunya  adalah  dengan  cara  intensifikasi  (usaha  meningkatkan pendayagunaan lahan dengan panca usaha tani) pertanian.  Intensifikasi usahatani yang  penuh  dapat  meningkatkan  hasil  produksi.  Produksi  yang  meningkat menjamin  tercukupinya  kebutuhan  beras  pada  tingkat  petani  dan  pada  suatu  saat tidak menutup kemungkinan juga mencukupi kebutuhan beras seluruh masyarakat di  Kecamatan  Aluh-aluh.  Intensifikasi  pertanian  dapat  mempengaruhi  hasil prosuksi  pertanian  dan  sekaligus  berpengaruh  terhadap  ketahanan  pangan masyarakat (Hartono et al, 2010).
Pangan di Indonesia mempunyai kedudukan yang sangat penting, terutama makanan  pokok,  karena  menyangkut  permasalahan  politik,  ekonomi,  sosial  dan budaya.  Sebagian  besar  makanan  pokok  penduduk  berasal  dari  serealia  yang
terdiri  dari  beras,  jagung  dan  terigu.    Konsumsi  makanan  pokok  terbesar penduduk  adalah  beras.  Oleh  karena  itu  masalah  ketahanan  pangan  di  Indonesia menjadi  penting  untuk  kesetabilan  politik,  ekonomi,  sosial  dan  budaya.  Sektor pertanian  merupakan  sektor  unggulan  utama  yang  harus  dikembangkan  oleh pemerintah Indonesia.

## III. METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  deskriptif  dengan  pendekatan kuantitatif.Teknik pengumpulan data yaitu dengan data primer yang diperoleh dari observasi  dan  kuisioner,  sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  studi  dokumen dan  studi  pustaka.Populasi  penelitian  yaitupara  petani  padi  sawah  yang  ada  di Kecamatan  Aluh-aluh  Kabupaten  Banjar  yaitu  3.206  jiwa.Pengambilan  sampel menggunakan  teknik  proportional  random  sampling,  dimana  sampel  yaitu  317 jiwa.Teknik analisis data menggunakan teknik persentase, korelasi dan regresi.

## IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
1. Korelasi Antara X 1 (Bibit Unggul) dengan Y (Ketahanan Pangan) Hasil perhitungan korelasi antara bibit unggul (X 1 ) dengan ketahanan pangan (Y)  rumah  tangga  tani  di  Kecamatan  Aluh-aluh.  Hasil  perhitungan  antara  bibit unggul  dan  ketahanan  pangan  terdapat  korelasi  yang  signifikan  yaitu  sebesar 0,618  sehingga  terdapat  hubungan  timbal  balik  antara  bibit  unggul  yang digunakan oleh petani dengan ketahanan pangan rumah tangga tani di Kecamatan Aluh-aluh.
2. Korelasi Antara X 2 (Pengolahan Tanah) dengan Y (Ketahanan Pangan) Hasil perhitungan korelasi antara pengolahan tanah dengan ketahanan pangan rumah  tangga  tani  di  Kecamatan  Aluh-aluhdiketahui  bahwa  korelasi  dari  kedua variabel  tersebut  adalah  nol  sehingga  tidak  ada  korelasi  yang  signifikan  antara pengolahan tanah dengan ketahanan pangan .
3. Korelasi Antara X 3 (Pemakaian Pupuk) dengan Y (Ketahanan Pangan) Hasil perhitungan korelasi antara pemakaian pupuk dengan ketahanan pangan di  Kecamatan  Aluh-aluh  tidak  terdapat  korelasi  yang  signifikan.  Korelasi  antara pemaikaian pupuk dengan ketahanan pangan bukan tidak ada tetapi sangat lemah atau sangat rendah sehingga dianggap tidak ada atau diabaikan.
4. KorelasiAntara  X
4 (Pemberantasan  Hama/Penyakit)  dengan  Y (Ketahanan Pangan)
Hasil  perhitungan  korelasi  antara  pemberantasan  hama/penyakit  dengan ketahanan  pangan  terdapat  korelasi  yang  signifikan  walaupun  korelasinya  masih sangat lemah yaitu 0,158.
5. Korelasi  Antara  X 5 (Panen  dan  Pasca  Panen)  dengan  Y  (Ketahanan Pangan)
Hasil perhitungan korelasi panen dan pasca panen dengan ketahanan pangan rumah tangga tani di Kecamatan Aluh-aluh adalah 0,697. Kedua variabel tersebut memiliki hubungan yang signifikan atau korelasi yang sangat kuat.

## 6. Korelasi  Antara  X 6 (Pemasaran  Hasil  Panen)  dengan  Y  (Ketahanan Pangan)
Hasil  perhitungan  korelasi  antara  pemasaran  hasil  panen  dengan  ketahanan pangan  rumah  tangga  tani  di  Kecamatan  Aluh-aluh  terdapat  korelasi  yang signifikan yaitu 0,604.

## 7. Korelasi  Antara  X  (Intensifikasi  pertanian)  dengan  Y  (Ketahanan Pangan)
Intensifikasi  pertanian  dengan  ketahanan  pangan  rumah  tangga  tani  di Kecamatan  Aluh-aluh  memiliki  hubungan  atau  korelasi  yang  signifikan  yaitu sebesar  0,712.Korelasi  yang  signifikan  tersebut  didapat  dari  hasil  perhitungan korelasi antara intensifikasi pertanian dan ketahanan pangan rumah tangga tani di Kecamatan Aluh-aluh.

## 8. Analisis Regresi
Hasil  penelitian  pengaruh  intensifikasi  pertanian  padi  sawah  terhadap ketahanan pangan rumah tangga tani di  Kecamatan Aluh-aluh  Kabupaten Banjar dapat dibuat kesimpulan memiliki pengaruh yang signifikan yaitu sebesar  323,92 terhadap ketahanan pangan rumah tangga tani di Kecamatan Aluh-aluh.

## V. KESIMPULAN DAN SARAN
Intensifikasi pertanian dapat ditempuh dengan sapta usaha tani yaitu bibit unggul, pengolahan tanah, pemakaian pupuk, irigasi, pemberantasan hama/penyakit, panen dan pasca panen serta pemasaran hasil panen.Hasil korelasi intensifikasi  pertanian  terhadap  ketahanan  pangan  rumah  tangga  tani  di Kecamatan Aluh-aluh sebagai berikut:
1. terdapat  korelasi  yang  signifikan  antara  bibit  unggul  (X 1 )  dan  ketahanan pangan  (Y)  di  Kecamatan  Aluh-aluh  yaitu  sebesar  0,618.  Bibit  unggul  yang sesuai  dengan  karakteristik  lahan  dan  lingkungan  setempat  dapat meningkatkan hasil produksi.
2. tidak  terdapat  korelasi  yang  signifikan  antara  pengolahan  tanah  (X 2 )  dan ketahanan  pangan  (Y)  di  Kecamatan  Aluh-aluh,  hal  ini  disebabkan  oleh kurangnya variasi pertanyaan dalam kuesioner penelitian ini.
3. tidak  terdapat  korelasi  yang  signifikan  antara  pemakaian  pupuk  (X 3 )  dan ketahanan  pangan  (Y)  di  Kecamatan  Aluh-aluh,  disebabkan  oleh  pemilihan pupuk  yang  kurang  tepat,  dosis  pupuk  yang  tidak  sesuai,  dan  waktu pemupukan.
4. terdapat  korelasi  yang  signifikan  antara  pemberantasan  hama/penyakit  (X 4 ) dan  ketahanan  pangan  (Y)  di  Kecamatan  Aluh-aluh  yaitu  sebesar  0,158.
Pemberantasan  hama/penyakit  yang  tepat  membantu  meningkatkan  hasil produksi.
5. terdapat    korelasi  yang  signifikan  antara  panen  dan  pasca  panen  (X 5 )  dan ketahanan  pangan  (Y)  di  Kecamatan  Aluh-aluh  yaitu  sebesar  0,697. Penanganan
panen dan pasca panen yang tepat menghasilkan beras yang bermutu tinggi.
6. terdapat  korelasi  yang  signifikan  antara  pemasaran  hasil  panen  (X 6 )  dan ketahanan  pangan  (Y)  di  Kecamatan  Aluh-aluh  yaitu  sebesar  0,604, disebabkan  oleh  pemasaran  hasil  panen  di  Kecamatan  Aluh-aluh  sudah terorganisir dengan baik.
7. terdapat  korelasi  yang  signifikan  antara  intensifikasi  pertanian  (X)  dan ketahanan  pangan  (Y)  di  Kecamatan  Aluh-aluh  yaitu  sebesar  0,712. Pendayagunaan  lahan  pertanian  yang  tepat  di  Kecamatan  Aluh-aluh  dapat meningkatkan  hasil  produksi  sehingga  para  petani  mampu  memenuhi kebutuhan pangannya.
Hasil  penelitian  pengaruh  intensifikasi  pertanian  padi  sawah  terhadap ketahanan pangan rumah tangga tani di  Kecamatan Aluh-aluh  Kabupaten Banjar dapat  dibuat  kesimpulan  memiliki  pengaruh  yang  signifikan  yaitu  sebesar 323,92terhadap  ketahanan  pangan  rumah  tangga  tani  di  Kecamatan  Aluh-aluh, walaupun irigasi tidak termasuk dalam penelitian ini karena tidak adanya irigasi di daerah penelitian.
Saran yang dapat penulis ajukan adalah sebagai berikut:
1. Petani,  diharapkan  dapat  meningkatkan  hasil  produksi  padi  dan  menjaga kualitas  gabah  yang  diproduksi,  guna  memenuhi  kebutuhan  pangan masyarakat khususnya masyarakat di Kecamatan Aluh-aluh.
2. Pemerintah daerah setempat, diharapkan lebih memperhatiakan kesejahteraan petani,  melalui  pinjaman  berupa  uang  atau  bantuan  beruapa  bibit  yang langsung dibagiakan kepada petani dan bantuan beruapa alat pertanian.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,  Suharsimi.  2010. Prosedur  Penelitian  Revisi  Edisi  2010 .  Jakarta:  PT. Rineka Cipta
Badan  Perencanaan  Pembangunan  Daerah  Kabupaten  Banjar.  2015.  Kecamatan Aluh-aluh
Badan Pusat Statustik (BPS). 2013. Kabupaten Banjar dalam Angka Tahun 2012. BPS Kalimantan Selatan. Banjarmasin. Banowati, Dr. Eva, Sriyanto. 2013. Geografi Pertanian. Yogyakarta: Ombak Dewan Ketahanan Pangan. 2014. Prioritas FSVA Tahun 2014 Dinas Pertanian Kabupaten Banjar. 2012. Hasil Produksi Padi Endarwati, Sara. 2013. Pengaruh Modal Sosial Terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani. Disertasi tidak diterbitkan. Bogor: Institut Pertanian Bogor
Hadi, Sutrisno. 2000. Analisis Regresi . Yogyakarta: ANDI
Hardiani,  Asri  Rina.  2013.  Pengaruh  Perlakuan  Pemecahan  Dorminasi  Terhadap Viabilitas  Benih  Padi  Varietas Unggul (Oryza sativa  L.).  Disertasi  tidak diterbitkan. Jember: Fakultas Pertanian Universitas Jember.
Hartono,  Slamet,  Dwidjono  H.  Darwanto,  Nur  Khoiriyah  Agustin.  2010. Intensifikasi  Usahatani  Padi  dalam  Rangka  Meningkatkan  Ketahanan Pangan  di  Kabupaten  Manokwari  Provinsi  Papua  Barat. Kerjasama Kemitraan  Penelitian  Pertanian  dengan  Perguruan  Tinggi  (KKP3T) , (Online), ( hhtp://litbang.pertanian.go.id , diakses 24 Januari 2015). Mustopa,  Z.  2011. Analisis  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Alih  Fungsi Lahan Pertanian di Kabupaten Demak . Disertasi tidak diterbitkan. Jawa Tengah: Program Sarjana Fakultas Ekonomi Universitas Diponegoro.
Nainggolan, Idiantho C., Kelin Tarigan, Salmiah. 2002. Analisis Usahatani Jeruk dan  Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Penerimaan  Petani.  Disertasi tidak diterbitkan. Sumatra Utara: Fakultas Pertanian Sumatra Utara
Ngadiyana,  Y.M,  Shidarta  Adyatma,  Nasruddin,  Ellyn  Normelani,  Deasy Arisanty,  Rosalina  Umalawati,  Eva  Alviawati,  Norma  Yuni  Kartika, Karunia  Puji  Hastuti,  &  Parida  Angriani.    2011. Pedoman  Penulisan Karya Ilmiah . Yogyakarta: Eja Publisher Prabowo,  Rossi.  2010.  Kebijakan  Pemerintah  dalam  Mewujudkan  Ketahanan Pangan  di  Indonesia. Jurnal  Mediagro ,  (Online),  Jilid  6,  No.  2,
(hhtp://download.portalgaruda.org, diakses 20 Januari 2015)
Prihatin,  S.  Djuni,  Sunarru  Samsi  Hariadi,  &  Mudiyono.  2012.  Ancaman Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Petani. Jurnal  CIVIS ,  (Online),  Jilid II, No. 2, (hhtp://e-jurnal.upgrismg.ac.id, diakses 20 Januari 2015).
Purwaningsih,  Yunastiti.  2008.  Ketahanan  Pangan:  Situasi,  Permasalahan,
Kebijakan dan Pemberdayaan Masyarakat. Jurnal Ekonomi Pembangunan , (Online), Jilid 9, No.1, (hhtp://publikasiilmiah.ums.ac.id,
diakses 23 Januari 215) Rifani, Muhammad. 2013. Upaya Petani Padi di Desa Langkang Lama untuk Meningkatkan hasil, Produksi Kecamatan Pulau Laut Timur Kabupaten Kotabaru. Disertasi tidak diterbitkan . Banjarmasin: Program Sarjana FKIP UNLAM
Soekartawi. 2010. Agribisnis dan Aplikasi . Jakarta:Rajawali Pers. Sudijono, Anas. 2007. Pengantar Statistik Pendidikan . Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada Sugiyono. 2013. Statistika untuk Penelitian . Bandung: ALFABETA
Sukisti.  2010. Usahatani Padi dengan Sistem Tanam Pindah  (Tapin) dan Sistem Tabur  Benih  Langsung  (Tabela)  Di  Desa  Srigading  Kecamatan  Sanden Kabupaten  Bantul  Yogyakarta .  Disertasi  tidak  diterbitkan.  Yogyakarta: Fakulatas Ilmu Sosial dan Ekonomi Yogyakarta.
van  Meine,  N,  &  Hairiah,  K.    Intensifikasi  Pertanian,  Biodiversitas  Tanah  dan Fungsi  Agro-Ekosistem. JurnalAGRIVITA. ,  (Online),  Jilid  28,  No.  3, (www.pertanianberlanjut.lecture.ac.id, diakses 21 Maret 2014).