## PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KROKOT DALAM RANSUM TERHADAP KANDUNGAN TOTAL KOLESTEROL, OMEGA 3 DAN OMEGA 6 DALAM DAGING AYAM BROILER
( EFFECT OF ADDING PORTULACA FLOUR  INCLUSION INTO COMMERCIAL RATION ON
TOTAL CHOLESTEROL, OMEGA 3 AND OMEGA 6 OF BROILER MEAT )
Simon Edison Mulik , Marthen Luther Mullik, Johanis Ly
1) Fakultas  Peternakan,  Universitas Nusa Cendana, Jl. Adi Sucipto, Penfui – Kupang 85001, Telp. (0380) 881084, Edyzondmulik@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Suatu penelitian bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan tepung krokot ( Portulaca oleracea L) dalam  ransum  terhadap  kandungan  total  kolesterol,  omega  3  dan  omega  6  dalam  daging  ayam  broiler. Penelitian  ini  menggunakan  100  ekor  ayam  broiler.  Metode  yang  digunakan  adalah  metode  percobaan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri  dari  4  perlakuan  dan  5  ulangan.  Empat  perlakuan  tersebut Kr00=  ransum  komersial  tanpa  tepung  krokot,  Kr25=  ransum  komersial  +  2,5%  tepung  krokot,  Kr50= ransum komersial + 5% tapung krokot, dan Kr75= ransum komersial + 7,5% tepung krokot. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan tepung krokot dalam ransum menghambat pembentukan kolesterol sehingga menurunkan  total  kolesterol  sebesar  24%.  Kandungan  asam  lemak  omega  3  dalam  daging  tidak  nyata dipengaruhi oleh level tepung krokot, sebaliknya asam lemak omega 6  menurun secara  drastis dari 410, 44 mg/100 g daging ke 195,52 mg/100 g daging, sehingga terjadi penurunan rasio omega 6 : omega 3 dari 6,43 ke  3,77.  Disimpulkan  bahwa  penambahan  tapung  krokot  dalam  ransum  komersial  untuk  broiler  dapat menurunkan kadar kolesterol daging dan menyebabkan rasio omega 6 : omega 3 menjadi lebih baik ______________________________________________________ Kata kunci: tepung krokot, total kolesterol, omega 3 dan omega 6

## ABSTRACT
The aim of the experiment  was to  evaluate the effect of increamental level portulaca flour ( Portulaca oleracea L) inclusion into commercial ration on total cholesterol, omega 3 and omega 6 of broiler meat. One hundred  DOC  were  used  in  this  experiment.  Method  used  was  completely  randomized  design  (CRD)  four treatments withfive replicates. The treatments were Kr00= commercial ration without portulaca flour, Kr25= commercial  ration  +  2,5%  portulaca  flour,  Kr50=  commercial  ration  +  5%portulaca  flour,  and  Kr75= commercial ration + 7,5% portulaca flour. The results showed that including portulaca flour into commercial ration  inhibit  cholesterol  formation  resulted  in  a  lower  total  cholesterol  concentration  by  24%  in  the  meat. Increasing  level  of  portulaca  flour  in  the  ration  did  not  have  effect  on  omega  3  concentration,  but significantly reduced omega 6 concentration from 410,44 mg/100 g meat to195,52 mg/100 g meat.It can be concluded  that  inclusion  of  portulaca  flour  in  the  ration  can  reduce  total  cholesterol  concentration  and improve the ratio of omega 6 : omega 3 in the meat of broiler chicken. _________________________________________________________ Keyword: portulaca flour, total cholesterol, omega 3 and omega 6

## PENDAHULUAN
Hasil  ternak  seperti  daging,  susu,  telur dan  produk  olahannya  dikenal  kaya  akan  zat gizi  yang  berguna  bagi  kesehatan,  tetapi kandungan  lemak  dan  kolesterol  beberapa produk  tersebut  yang  relatif  tinggi  (Legowo, 1996).  Daging  ayam  broiler  merupakan  salah
satu  hasil  ternak  yang  diketahui  tinggi  lemak dan  kolesterol.  Penimbunan  lemak  dan kolesterol cenderung meningkat sejalan dengan meningkatnya  berat  ayam  broiler.    Tingginya kadar  lemak  dan  kolesterol  pada  daging  ayam broiler  dapat  menyebabkan  berbagai  penyakit
Mulik et al : Pengaruh Penambahan Tepung Krokot Dalam Ransum...
pada  konsumen.  Melihat  fakta  tersebut  maka konsumen  cenderung  untuk  mengkonsumsi suatu  produk  pangan  yang  aman  bagi kesehatan  yakni  produk  hewani  yang  rendah kadar kolesterol.
Bertolak  dari  kenyataan  tersebut,  usaha penurunan  kadar  lemak  dan  kolesterol  pada ayam  broiler  perlu  dilakukan.  Salah  satu  cara yang  mungkin  efektif  adalah  memanipulasi ransum  untuk  menyediakan  senyawa-senyawa yang  dapat  menurunkan  total  lemak  dan kolesterol dalam daging ayam broiler. Senyawa yang  diketahui  dapat  menghambat  lemak  dan kolesterol adalah asam lemak omega 3, omega 6, serat kasar, tanin, saponin, dan vitamin yang bersifat antioksidan yaitu vitamin A dan E.
Omega  3  adalah  asam  lemak  yang  posisi ikatan  rangkap  pertamanya  terletak  pada  atom karbon nomor tiga dari ujung gugus metylnya, sedangkan  Omega  6  posisi  ikatan  rangkap pertamanya  terletak  pada  posisi  atom  carbon nomor  6  dari  ujung  gugus  metylnya  (Wildan, 2000). Turunan utama dari asam lemak Omega
3  yaitu alfa-linolenat  acid (C18:3  n-3;  ALA),
eicosapentaenoic  acid (C20:5  n-3;  EPA), docosahexaenoic  acid (C22:6  n-3;  DHA). Sedangkan  turunan  utama  dari  asam  lemak omega  6  adalah linoleic  acid (C18:2  n-6;  LA) dan arakhidonat acid (C20:4 n-6; AA).
Tumbuhan  krokot  ( Portulaca  oleracea L) mempunyai  konsentrasi  asam  lemak  omega  3 dan omega 6 yang tinggi. Krokot mengandung garam  kalium (KCl, KSO 4 , KNO 3 ), dopamine, dopa, nicotin acid, tanin, saponin, vitamin A, B dan  C  (Hariana,  2005).  Krokot  juga  dapat dijadikan  sebagai  sumber  antioksidan  alami. Fungsi  antioksidan  ini  terkait  dengan  asam lemak omega 3 yang dikandungnya (Rahardjo, 2007).  Namun  data  mengenai  pemanfaatan tepung  krokot  pada  ternak  khususnya  ayam broiler masih minim.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  pengaruh  penambahan  tepung krokot  ( Portulaca  oleracea L)  dalam  ransum terhadap  kandungan  total  kolesterol,  asam lemak  omega  3  dan  omega  6  dalam  daging ayam broiler.

## METODE PENELITIAN

## Materi Penelitian
Ayam  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  day  old  chick  (DOC)  broiler strain CP 707  sebanyak  100  ekor. Kandang  yang digunakan  adalah  kandang  baterai  sistem postal (litter) sebanyak 20 unit.
Timbangan  ternak  dan  timbangan  pakan yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah timbangan  digital  bermerek Cook  Master model:  CMK  3052  dengan  kapasitas  5  kg  dan tingkat kepekaan 1 g, mesin penggiling, pisau, ember,  plastik  klip,  spidol,  sarung  tangan, thermometer, loyang, karung goni,
kromatografi  gas,  tabung  reaksi,  pipet,  gelas piala,  penangas  air,  tabung  berskala,  tabung reaksi, dan tabung sentrifuge
Ransum  komersial    CP-11  untuk  fase starter dan  CP-12  untuk  fase finisher.
Pemberian  pakan  dan  air  minum  diberikan secara add  libitum .  Formades,  sekam,  vaksin ND tetes mata, vita chick, teramicynt, alkohol, eter,  heksan,  supernatan,  kloroform,  acetic anhidrid,  H2So4,  methanol,  NaOH  methanol, BF3  methanol,  dan  NaCl.  Komposisi  Kimia Pakan  Komplit  CP-11,  CP-12  dan  tepung krokot dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Komposisi kimia pakan komplit CP-11 produksi PT. Charoen Pokphand  Indonesia
Komposisi Kimia CP-11 (total) CP-12 (total) Krokot (total) BK (%) BO(%BK) PK(%BK) LK(%BK) SK(%BK) CHO(%BK) BETN(%BK) Energy Metabolis (MJ/Kg bahan kering) 91,99 92,08 19,33 5,03 4,83 67,72 62,88 18,12 88,90 90,39 18,53 4,89 5,48 66,97 61,49 17,74 87,72 74,93 9,61 3,03 15,90 62,28 46,39 14,14
*Hasil Analisis Laboratorium Kimia Pakan Fakultas Peternakan Universitas Nusa Cendana (2015). Keterangan:  BK:  Bahan  Kering,  BO:  Bahan  Organik,  PK:  Protein  kasar,  LK:  Lemak  Kasar,  SK:  Serat Kasar, CHO: Karbohidrat, BETN: Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Perlakuan terhadap Total Kolesterol Daging Ayam Broiler
Setelah ayam disembelih kemudian dikeluarkan  darah,  lalu  dicelupkan  dalam  air panas untuk pencabutan bulu, setelah itu ayam dipisahkan  antara  bagian  karkas  dan  non karkas. Daging bagian dada ditimbang sebesar 100 g untuk dijadikan sampel.
Pada  Tabel  2  terlihat  bahwa  rataan persentase  total  kolesterol  terendah  dicapai oleh  ayam  broiler  yang  mendapat  ransum perlakuanKr75  (72,24  mg/100  gdan  tertinggi
dicapai  oleh  ayam  broiler  yang  mendapat ransum  perlakuan  Kr00  (94,96  mg/100  g). Hasil  penelitian  ini  mirip  dengan  hasil penelitian  Chan et  al (1995)  bahwa  kadar kolesterol daging ayam antara 70-105 mg/100g. Namun total kolesterol yang diperoleh dalam penelitian ini lebih rendah bila dibandingkan  dengan  Saidin  (1999),  yang melaporkan  total  kolesterol  daging  ayam pedaging sebesar 110 mg/100 g.
Tabel  2.    Kandungan  kolesterol,  asam  lemak  omega  3,  dan  asam  lemak  omega  6  daging  ayam broiler  yang  diberikan  ransum  komersial  saja  (Kr00),  ditambahkan  tepung  krokot  2,5% (Kr25), 5% (Kr50), 7,5% (Kr75) didalam ransum
Variabel Perlakuan SEM nilai P Kr00 Kr25 Kr50 Kr75 mg/100 g daging Total kolesterol 94,46 c 85,74 b 75,56 a 72,24 a 1,732 <0,01 Total omega 3 63,94 a 67,46 ab 70,68 b 72,30 b 0,841 >0,05 Afa-linolenat acid 20,28 c 18,62 c 14,88 b 7,98 a 0,244 <0,01 Eicosapentaenoic acid 31,92 a 35,90 b 41,12 c 48,36 d 0,507 <0,01 Docosahexaenoic acid 11,74 a 12,94 a 14,68 b 15,96 b 0,203 <0,01 Total omega 6 410,44 c 352,22 b 217,40 a 195,52 a 5,868 <0,01 Linoleic acid 390 c 335,72 b 196,56 a 177,04 a 5,811 <0,01 Arachidonat acid 20,44 c 16,50 a 20,84 c 18,48 b 0,22 <0,01 Rasio omega 6 : omega 3 6,43 c 5,23 b 3,00 a 3,77 a 0,11 <0,01
*keterangan: Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukan ada pengaruh perlakuan.
Mulik et al : Pengaruh Penambahan Tepung Krokot Dalam Ransum...
Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa  penambahan  peningkatan  level  krokot sangat  nyata  (P<0,01)  menghambat  total kolesterol  sebesar  24%.  Penghambatan  ini kemungkinan dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu  faktor  adanya  tanin  dan  saponin, kandungan  omega  3  dan  omega  6  yang terkandung  didalam  krokot  dan  serat  kasar (Tabel 1).
Faktor  pertama,  Penghambatan  total kolesterol  ayam  broiler  diduga  karena  saponin yang  terkandung  dalam  krokot.  Hal  ini  sesuai dengan  penelitian  Ponte et  al., (2004)  bahwa penambahan saponin alfafa dapat menghambat kolesterol  daging  dada  dan  total  lemak  daging ayam. Semakin banyak lemak yang dikeluarkan oleh tubuh, kadar kolesterol dalam tubuh akan menurun (Syahruddin, 2002).
Faktor  kedua,  krokot  mengandung  omega 3  dan  omega  6  yang  berfungsi  untuk menghambat  kolesterol  daging.  Griffin  (1992) mengatakan bahwa omega 3 dapat menghambat  terjadinya  biosintesis  kolesterol serta menurunkan VLDL-kolesterol dan trigliserida  plasma.  Sudibya  (1998)  bahwa fungsi asam lemak omega 3 dalam menghambat kadar kolesterol melalui dua cara yakni:  1)  merangsang  ekskresi  kolesterol melalui empedu dari hati ke dalam usus dan 2) merangsang  katabolisme  kolesterol  oleh  HDL ke  hati  kembali  menjadi  asam  empedu  dan tidak  diregenerasi  lagi  namun  dikeluarkan bersama ekskreta.
Faktor  ketiga,  karena  kandungan  serat kasar dalam tepug krokot. Mekanisme penekanan  sintesis  kolesterol  dengan  adanya serat  kasar  pakan  adalah  meningkatkan  gerak peristaltik  usus  sehingga  makanan  tidak terabsorbsi  secara  optimal  untuk  pembentuk kolesterol.

## Pengaruh Pelakuan terhadap Asam Lemak Omega 3 Daging Ayam Broiler
Pada    Tabel  2  terlihat  bahwa  rataan  total omega  3  tertinggi  dicapai  oleh  ayam  broiler yang  mendapat ransum perlakuan Kr75 (72,30 mg/100 g), diikuti Kr50 (70,68 mg/100 g), dan Kr25  (67,46  mg/100  g),  sedangkan  yang terendah  dicapai  oleh  ayam  broiler  yang
mendapat  ransum  perlakuan  Kr00  (63,94 mg/100 g).
Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa  peningkatan  level  krokot  berpengaruh tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap  asam  lemak omega  3  dalam  daging  ayam  broiler.  Namun, asam  lemak  omega  3  mengalami  peningkatan dari 63,94 mg/100 g pada Kr00 menjadi 72,30 mg/100 g pada Kr75. Hal ini mengindikasikan bahwa  ransum  perlakuan  memberi  pengaruh yang sama terhadap total omega 3 daging ayam broiler.  Farrel  (1995)  menyatakan  bahwa sumber omega 3 dari biji-bijian dan tumbuhan darat  sebelum  digunakan  dalam  tubuh  harus dikonversi lebih dahulu secara lambat sehingga kurang  efektif.    Hal  ini  sesuai  dengan penelitian  Wijiastuti et  al., (2013)  bahwa pengaruh  yang  tidak  nyata  terjadi  pada pemberian minyak ikan lemuru yang mengandung omega 3 belum mampu menyerap omega  3  secara  sempurna  pada  daging  ayam kampung.
Pengaruh Perlakuan terhadap Alfa- Linolenat Acid (ALA) Daging Ayam Broiler Pada  Tabel  2  terlihat  bahwa  rataan alfa- Linolenat  acid (ALA)  daging  ayam  broiler tertinggi  dicapai  oleh  ayam  broiler  yang mendapat  ransum  perlakuan  Kr00  (20,28 mg/100  g),  dan  yang  terendah  dicapai  oleh ayam broiler yang mendapat ransum perlakuan Kr75  (7,98  mg/100  g).Hasil  analisis  statistik menunjukkan  bahwa  penambahan  peningkatan level krokot berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadapALA  daging  ayam  broiler.  Penurunan ini dikarenakan ALA dalam proses metabolisme akan dikonversi menjadi EPA dan DHA.Abdulloh  (2010)  menyatakan  bahwa ALA dikonversi menjadi EPA dan DHA dalam proses metabolisme. Alfa-linolenat acid dengan bantuan enzim delta-6-desaturase dapat berubah  menjadi stearidonic  acid kemudian oleh enzim delta-5-desaturase dikonversi tubuh menjadi eicosapentaenoic acid (EPA) dan oleh enzim  delta-4-desaturase  dirubah  menjadi docosahexaenoic acid (DHA). Eicosapentaenoic  acid dan docosahexaenoic acid diperlukan  untuk  pertumbuhan  jaringan otak.
Pengaruh Perlakuan terhadap
Eicosapentaenoic  Acid  (EPA)  daging  ayam broiler
Pada  Tabel  2  terlihat  bahwa  rataan  EPA daging  ayam  broiler  tertinggi  dicapai  oleh ayam broiler yang mendapat ransum perlakuan Kr75 (48,36 mg/100  g), lalu diikuti oleh Kr50 (41,12 mg/100 g), Kr25 (35,90 mg/100 g), dan yang  terendah  dicapai  oleh  ayam  broiler  yang mendapat  perlakuan  Kr00  (31,92  mg/100  g). Dari  Tabel  2  Terlihat  bahwa  kandungan  EPA daging ayam broiler berkisar antara 31,92 – 48, 36 mg/100 g. Hasil analisis statistik menunjukkan  bahwa  penambahan  peningkatan level krokot berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadapmenaikan  EPA  daging  ayam  broiler. Kenaikan EPA dalam daging ayam dikarenakan  omega  3  yang  terkandung  dalam krokot.  Menurut  Rusmana  (2008),  bahwa penambahan  minyak  ikan  lemuru  (yang mengandung  omega  3)  dalam  ransum  ayam kampung  mampu  meningkatkan  kandungan asam  lemak  omega  3,  EPA  dan  DHA  dan menekan kandungan AA dalam jaringan.
Pengaruh Perlakuan
terhadap
Docosahexaenoic Acid (DHA) Daging Ayam

## Broiler
Pada  Tabel  2  terlihat  bahwa  rataan  DHA daging  ayam  broiler  tertinggi  dicapai  oleh ayam broiler yang mendapat ransum perlakuan Kr75  (15,95  mg/100  g),  dan  yang  terendah dicapai  oleh  ayam  broiler  yang  mendapat ransum  perlakuan  Kr00  (11,74  mg/100  g). Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa penambahan peningkatan level krokot berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01)menaikan DHA  daging  ayam  broiler.  Kenaikan  DHA dalam  daging  ayam  broiler  diduga  karena kandungan    omega  3  yang  terkandung  dalam tumbuhan  krokot.Menurut  Rusmana  (2008), bahwa penambahan minyak ikan lemuru (yang mengandung  omega  3)  dalam  ransum  ayam kampung  mampu  meningkatkan  kandungan asam  lemak  omega  3,  EPA  dan  DHA.  Fungsi dari  EPA  dan  DHA  antara  lain:  mencegah pengerasan pembuluh darahdan dapat meningkatkan  daya  intelegensia  manusia  pada umumnya balita(Simopoulus, 2004).

## Pengaruh Perlakuan terhadap Asam Lemak Omega 6 Daging Ayam Broiler
Pada  Tabel  2  menunjukan  bahwa  rataan total  omega  6  daging  ayam  broiler  tertinggi dicapai  oleh  ayam  broiler  yang  mendapat ransum perlakuan Kr00 (410,44 mg/100 g) dan yang  terendah  dicapai  oleh  ayam  broiler  yang mendapat  ransum  perlakuan  Kr75  (195,52 mg/100 g). Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa  penambahan  peningkatan  level  krokot berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01)  terhadap kandungan asam lemak omega 6.Hasil penelitian  Suripta  dan  Astuti  (2007),  bahwa asam  linolenat  (omega  3)  dapat  menghambat sintesis  asam  linoleat  (omega  6)  pada  telur puyuh  yang  mengalami  peningkatan  asam linolenat  (omega  3)  seiring  menurunnya  asam linoleat  (omega  6).  Murray et  al (1995) menyatakan  bahwa  biosintesis  omega  3  akan menghambat  biosintesis  omega  6  dengan  cara berkompetisi untuk enzim yang sama.Omega 6 merupakan    asam  lemak  yang  posisi  ikatan rangkap  pertamanya  terletak  pada  posisi  atom carbon  nomor  6  dari  ujung  gugus  metylnya (Wildan,  2000).  Asam  lemak  ini  telah  teruji sacara  klinis  mampu  menurunkan  kadar kolesterol dalam darah dan faktor resiko utama bagi  penyakit  jantung  koroner  dan  pembuluh darah (Freeman dan Junge 2005).

## Pengaruh Perlakuan terhadap Linoleic Acid (LA) daging ayam broiler
Pada  Tabel  2  menunjukan    bahwa  rataan linoleic  acid (LA)  daging  ayam  broiler tertinggi  dicapai  oleh  ayam  broiler  yang mendapat ransum perlakuan Kr00 (390 mg/100 g) dan yang terendah dicapai oleh ayam broiler yang  mendapat  ransum  perlakuan  Kr75 (177,04  mg/100  g).  Hasil  analisis  statistik menunjukkan  bahwa  penambahan  peningkatan level krokot berpengaruhsangat nyata (P<0,01) terhadap  kandungan  LA  daging  ayam  broiler. Penurunan LA kemungkinan disebabkan karena  adanya  kompetisi  antara  asam  lemak omega  3  dan  asam  lemak  omega  6. Simopoulus  (2004)  menjelaskan  bahwa  proses kompetisi  antara  asam  lemak  omega  3  dan omega  6  terjadi  pada  proses  pembentukan prostaglandin.  Selain  itu,  Anderson et  al.,
Mulik et al : Pengaruh Penambahan Tepung Krokot Dalam Ransum...
(2000)  kompetisi  asam  lemak  omega  3 dan  omega  6  juga  berlangsung  di  tingkat membran  sel.  Ketiga  asam  lemak  omega  3 (ALA,  DHA  dan  EPA)  secara  langsung menghambat produksi  AA dan LAdari membran sel.

## Pengaruh Perlakuan terhadap Arakhidonat Acid (AA) Daging Ayam Broiler
Pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  rataan arakhidonat  aci d  (AA)  daging  ayam  broiler tertinggi  dicapai  oleh  ayam  broiler  yang mendapat  ransum  perlakuan  Kr50  (20,84 mg/100  g)  dan  yang  terendah  dicapai  oleh ayam broiler yang mendapat ransum perlakuan Kr25 (16,50 mg/100 g).
Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa  penambahan  peningkatan  level  krokot berpengaruhsangat nyata (P<0,01)terhadap kandungan  AA  daging  ayam  broiler.Omega3 dapat  menghambat  metabolisme  AA  menjadi prostaglandin yang dapat merangsang terjadinya  inflamasi  dan  AA  akan  digantikan posisinya  oleh  omega3,  sehingga  omega3 dikatakan  sebagai  anti-inflamasi  (Calder, 2006).  Menurut  Rusmana  (2008),  bahwa penambahan  minyak  ikan  lemuru  (yang mengandung  omega  3)  dalam  ransum  ayam kampung  mampu  meningkatkan  kandungan EPA  dan  DHA  dan  menekan  kandungan  AA dalam jaringan.

## Rasio Perbandingan Omega 6 dan Omega 3 Daging Ayam Broiler
Pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  rataan perbandingan  omega  6  dan  omega  3  yang tertinggi  dicapai  oleh  ayam  broiler  yang mendapat  ransum  perlakuan  Kr00  (6,43 mg/100  g)  dan  yang  terendah  dicapai  oleh ayam  yang  mendapat  ransum  perlakuan  Kr50 (3,00  mg/100  g).  Perbandingan  omega  3  dan omega 6 yang dicapai dari penelitian ini adalah 1  :  6  (Kr00),  1  :  5  (Kr25),  1  :  3  (Kr50),  1  :  4 (Kr75).  Rentangan  perbandingan  omega  3  dan omega 6 yang yang mendapat perlakuan Kr25- Kr75  adalah  1  :  3  –  1  :  5  dan  yang  kontrol sebesar 1 : 6  Hasil penelitian ini sesuai dengan pendapat  Leeson  dan  Atteh  (1995)  yang menyatakan  bahwa  rasio  yang  baik  antara Omega  3  dan  Omega  6  adalah  1:5.  Manfaat dari  keseimbangan  antara omega  3  dan  omega 6  adalah  menghindari  tubuh  dari  kegemukan dan  penyakit  jantung.Hasil  analisis  statistik menunjukkan  bahwa  penambahan  peningkatan level krokot berpengaruh secara nyata (P<0,01)terhadap  rasio  perbandingan  omega  6 dan  omega  3  daging  ayam  broiler.Konsentrasi antara  omega3  dan  omega6  yang  tidak seimbang dapat dilihat dari tingginya konsentrasi  omega6  yang  dapat  menghambat pembentukan  omega3  di  dalam  tubuh  unggas, demikian pula sebaliknya.

## SIMPULAN
Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan  tepung  krokot  dalam  ransum menghambat pembentukan kolesterol sehingga menurunkan  total  kolesterol  sebesar  24%. Kandungan asam lemak omega 3 dalam daging tidak  nyata  dipengaruhi  oleh  level  tepung krokot,  sebaliknya  asam  lemak  omega  6 menurun  secara  drastis  dari  410,  44  mg/100  g
daging  ke  195,52  mg/100  g  daging,  sehingga terjadi penurunan rasio omega 6 : omega 3 dari 6,43  ke  3,77.Disimpulkan  bahwa  penambahan tapung  krokot  dalam  ransum  komersial  untuk broiler  dapat  menurunkan  kadar  kolesterol daging  dan  menyebabkan  rasio  omega  6  : omega 3 menjadi lebih baik

## DAFTAR PUSTAKA
Abdulloh  A.  2010.  Pengaruh  Kurkumin  dan Omega 3 terhadap survival mencit Balb/C model  sepsis  cecal  inoculum. Skripsi . Fakultas  kedokteran  Universitas  Sebelas Maret. Surakarta
Anderson  ET,    Berry  BW.  2000.  Sensory, shear, and cooking properties of lower-fat
beef pat- ties made with inner pea fiber. J. Food science 65 (5), 805-810
Astuti, 2004. Pemanfaatan tepung limbah ikan dalam  ransum  terhadap  kadar  kolesterol daging  ayam  broiler .  Proceeding  seminar MIPA UMY, Yogyakarta
Calder  PC.  2006.  N-3  Polyunsaturated  Fatty Acids,  Inflammation,  and  Inflammatory Diseases. Am  J  Clin  Nutr. 83  (Suppl.)  : 1505S - 19S.
Chan  W,  Brown  J,  Lee  S,  Buss  DH.  1995.
Meat, Poultry, and Game. Fifth supplement to 5th edition of McCance and Widdowson's  The  Composition  of  Foods. Royal Society of Chemistry, Cambridge. Farrell D J. 1995.  The heart smart egg: why it is  good  for  you. Proceeding  2nd  Poultry Science Symposium of the World's Poultry Science  Association  Indonesian  Branch.
Universitas of Diponegoro and University of  Queensland.  Semarang.  20  September 1995 Freeman    MW,  Junge  C.  2005. Kolesterol Rendah  Jantung  Sehat .  PT  Bhuana  Ilmu Populer, Jakarta
Griffin,  H.  D.  1992. Manipulation  of  egg  yolk cholesterol : a physiologist’s view. World Poultry Sci. J. 48 : 102-112.
Hariana  A. 2005. Tumbuhan Obat dan
Khasiatnya.Seri  I.  Penebar Swadaya, Jakarta.
Leeson  S,  Atteh  JO.  1995.  Utilization  of  fats and  fatty  acids  by  Turkey  poults. Poultry Sci. 74 : 2003 - 2010.
Legowo  AM.  1996.  Masalah  lemak  dan kolesterol  pada  bahan  pangan  hewani.
Media 2(5): 8-15
Mulyantini,  G.  A.  N.  2010. Ilmu  Manajemen Ternak  Unggas .  Gadjah  Mada  University Press, Yograkarta.
Murray  RK,  Granner  DK,  Mayes  PA, Rodwell  VW.  1995. Biokimia  harper .
EGC, Jakarta
Ponte  PIP,  Mendes  I,  Quaresma  M,  Aguiar MA, Lemos JPC, Ferreira LMA,    Soares MAC,  Alfaia  CM,  Prates  JAM,    Fontes CMGA.  2004.  Cholesterol  levels  and sensory characteristics of meatfrom broilers  consuming  moderate  to  high levels of Alfafa. Poult. Sci. 83:810-814. Rahardjo M. 2007. Krokot ( Portulaca oleracea ) gulma berkhasiat obat mengandung  Omega  3. Warta  Penelitian dan Pengembangan . 1:1-4.
Rusmana,  2008.  Minyak  Ikan  Lemuru  sebagai Imunomodulator dan Penambahan Vitamin E untuk Meningkatkan Kekebalan Tubuh Ayam Broiler. Disertasi Program Pascasarjana IPB, Bogor.
Saidin    M.  1999.  Kandungan  kolesterol  dalam berbagai  bahan  makanan  hewani. Buletin Penelitian Kesehatan 27: 224- 230. Simopoulus,  A.  P.  1989. Summary  of  the
NATO  Advanced  Research  Workshop  on
Dietary  W-3  and  W-6  Fatty  Acid . Biological Effect and Nutritional Essentially. Nutrition Journal . 119 : 521- 528.
Simopoulos  AP.  2004.  Omega-6/Omega-3 Essential  Fatty  Acid  Ratio  and  Chronic Disease. Food  Reviews  International
20(1) : 77 – 90.
Steel, R. G. D. dan J. H. Torrie. 1991. Prinsip dan Prosedur Statistika Suatu Pendekatan Biometrik .  Terjemahan:  B.  Sumantri. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sudibya.  1998.  Manipulasi  Kadar  Kolesterol dan  Asam  Lemak  Omega-3  Telur  Ayam Melalui  Penggunaan  Kepala  Udang  dan Minyak  Ikan  Lemuru. Disertasi Program
Pasca Sarjana IPB Bogor. Bogor. Suripta H, Astuti P. 2007. Pengaruh penggunaan  minyak  lemuru  dan  minyak sawit  dalam  ransum  terhadap  rasio  asam lemak omega-3 dan omega- 6 dalam telur burung  puyuh. J.  Ind.  Trop.  Anim.  Agric. 32 (1): 22-27.
Syahruddin  E.  2002.  Penggunaan  eceng gondok fermentasi dalam ransum terhadap kandungan kolesterol dan sistem pencernaan ayam broiler. Jurnal
Peternakan dan Lingkungan 8(2):44-47. Wijiastuti  T,  Yuwono  E,  Irianti  N.  2013. Pengaruh  pemberian  minyak  ikan  lemuru terhadap  total  protein  plasma  dan  kadar hemoglobin  (HB)  pada  ayam  kampung. Jurnal Ilmiah Peternakan. 1 (1): 228-235. Wildan  F.  2000.  Perbandingan  kandungan Omega  3  dan  Omega  6  dalam  minyak ikan  lemuru  dengan  teknik  kromatografi.
Temu  Teknis  Fungsional  non  Peneliti,
Bogor. Hal: 2004-2009.