## Jurnal Teknik Kimia USU
Journal homepage: https://talenta.usu.ac.id/jtk
Karakteristik  dan  Daya  Hambat  Mikroba  Edible  Film  dengan Penambahan  Filler  Kulit  Salak  (Salacca  zalacca)  sebagai  Pengemas Makanan

## Characteristics  and  Microbial  Inhibition  of  Edible  Film  in  the  Addition  of Snakefruit Peel (Salacca zalacca) as Food Packaging
Nisaul Fadilah Dalimunthe, M. Thoriq Al Fath, M. Hendra S. Ginting, Tania Natasya, Khairunnisa Alifia Pulungan
Departemen Teknik Kimia, Universitas Sumatera Utara, Jl. Alamamater, Kampus USU, Medan, 20155, Indonesia *Email: nisaul.fadilah@usu.ac.id
Article history:

## ABSTRAK
Edible film berperan untuk melindungi dan meningkatkan kualitas pangan. Salah satu  bahan  yang  dapat  digunakan  adalah  pektin. Namun, edible  film berbahan dasar pektin memiliki sifat mekanik yang rapuh sehingga ditambahkan kulit buah salak  sebagai filler untuk  memperbaiki  sifat  mekaniknya.  Pada  penelitian  ini, edible film dibuat dari campuran kulit buah salak dengan variasi konsentrasi 0%, 2%,  3%,  4%,  dan  6%  (wt),  pektin,  glicerol,  kalsium  klorida  dihidrat (CaCl 2 .2H 2 O) dan tween 80. Kemudian diaduk menggunakan magnetic stirrer , dicetak dan dikeringkan di oven kemudian dilakukan uji karakteristik edible film . Hasil  penelitian  menunjukkan  penambahan  kulit  buah  salak  berpengaruh terhadap  ketebalan edible  film , swelling ,  degradasi  dan  sifat  antimikroba. Adapun ketebalan yang diperoleh yaitu 0,024 mm - 0,0172 mm. Hasil swelling yang diperoleh yaitu 0,0409 - 0,0137. Hasil degradasi terbaik diperoleh pada hari ke  5  yaitu  dengan  variasi  konsentrasi  kulit  buah  salak  sebesar  6%.  Hasil penelitian  aktivitas  antimikroba  menunjukkan  penghambatan  terbesar  dengan variasi konsentrasi kulit salak sebesar 6% dengan zona hambat 20,8 mm.
Kata kunci: antimikroba, degradasi, edible film, kulit buah salak, pektin

## ABSTRACT
An edible film serves to protect and improve food quality. One of the ingredients that can be used is pectin. However, edible films made from pectin have fragile mechanical  properties,  so  snakefruit  peel  is  added  as  a  filler  to  improve mechanical properties. Edible films were prepared with concentrations from 0%, 2%, 3%, 4%, and 6% (wt), pectin, glycerol (C 3 H 8 O 3 ), calcium hloride dihydrate (CaCl 2 .2H 2 O)  and  Tween  80.  It  was  stirred  with  magnetic  stirrer,  printed  and dried in an oven to test the properties. As a result, the addition of snakefruit peel affected  the  thickness,  swelling,  degradation  and  antimicrobial.  The  thickness obtained is between 0.024 mm - 0.0172 mm. The swelling results obtained ranged from 0.0409 - 0.0137. The best degradation results were obtained on day 5 th , with varying  concentrations  of  6%  snakefruit  peel.  The  results  of  the  study  on antimicrobial  activity  showed  that  maximal  inhibition  with  varying concentrations of 6% snakefruit peel with an inhibition zone of 20.8 mm.
Keyword: antimicrobial, degradation, edible film, snakefruit peel, pectin
Diterima : 5 Desember 2022 Direvisi : 5 Januari 2023 Disetujui : 9 Maret 2023 Mulai online : 24 Maret 2023 E-ISSN: 2337-4888

## How to cite:
Nisaul Fadilah Dalimunthe, M. Thoriq Al Fath, M. Hendra S. Ginting, Tania Natasya, Khairunnisa Alifia Pulungan. (2023). Karakteristik dan Daya Hambat Mikroba Edible Film dengan Penambahan Filler Kulit Salak ( Salacca  zalacca )  sebagai  Pengemas Makanan. Jurnal Teknik Kimia USU, 12(1), 39-45.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International. https://doi.org/10.32734/jtk.v12i1.10395

## 1.  Pendahuluan
Proses  pembungkusan  makanan  dengan  bahan  pengemas  yang  sesuai  disebut  pengemasan  makanan ( packaging )  [1]. Packaging pada  bahan  pangan  berfungsi  untuk  mencegah  atau  mengurangi  kerusakan, melindungi bahan pangan dari gangguan fisik seperti gesekan, getaran dan benturan serta bahaya pencemaran [2]. Edible film merupakan salah satu sifat atau keuntungan yang ingin dikaji lebih lanjut pada penelitian ini. Edible film sebagai packaging merupakan salah satu jenis kemasan yang ramah lingkungan. Edible film sebagai packaging memiliki keuntungan yaitu penampakan asli produk dapat dipertahankan, dapat melindungi produk pangan, serta aman bagi lingkungan karena bersifat biodegradable [3]. Pektin merupakan bahan yang dapat digunakan untuk membuat edible film karena kemampuannya dapat membentuk gel encer pada makanan [4]. Edible film berbahan dasar pektin bersifat rapuh dan memiliki permukaan yang halus, sehingga perlu dilakukan penambahan kulit salak sebagai filler untuk memperbaiki sifat  mekanik dari edible film tersebut [5]. Buah salak ( Salacca zalacca ) merupakan salah satu jenis buah-buahan tropis asli Indonesia yang tersebar di  berbagai  daerah  dan  panen  terjadi  sepanjang  tahun  [6].  Jurnal  Dinas  Tanaman  Pangan  dan  Hortikultura Provinsi  Sumatera  Utara  2013-2017  menunjukkan  bahwa  produksi  salak  di  Sumatera  Utara  mengalami peningkatan jumlah produksi pada tahun 2014 sebesar 354.087 ton, namun dari tahun 2014 hingga tahun 2016 mengalami  penurunan  jumlah  produksi  hingga  mencapai  118.619  ton,  tetapi  pada  tahun  2017  kembali mengalami  peningkatan  jumlah  produksi  salak  Sumatera  Utara  sebesar  162.622  ton  [7].  Pada  umumnya masyarakat belum menyadari bahwa kulit salak mempunyai banyak manfaat. Selama ini kulit buah salak hanya dijadikan limbah yang tidak termanfaatkan dan terbuang sebagai limbah.
Kulit buah salak merupakan limbah yang umumnya tidak terpakai lagi tetapi kulit buah salak mempunyai kandungan  nilai  gizi  berupa  protein,  karbohidrat,  air  serta  rendah  lemak.  Kulit  buah  salak  juga  memiliki senyawa  yang  dapat  bermanfaat  sebagai  antimikroba.  Hasil  uji  fitokimia  menunjukkan  bahwa  daging  serta kulit buah salak  mengandung senyawa  tanin, flavonoid, dan alkaloid [8]. Ketiga senyawa tersebut berperan penting untuk memperbaiki sifat mekanik dan sebagai antimikroba dalam pembuatan edible film . Beberapa penelitian terdahulu tentang edible film yaitu berbahan dasar tepung pati dan pektin buah pedada [4], kemudian edible film berbahan dasar pektin albedo semangka dengan penambahan antimikroba menggunakan ekstrak bawang putih [5], akan tetapi edible film yang dihasilkan sifat mekanik dan ketahanan airnya masih rendah. Berdasarkan  hal  tersebut  penelitian edible  film berbahan  pektin  dengan  penambahan  antimikroba menggunakan kulit buah salak yang memiliki sifat mekanik yang baik dan ketahanan air yang tinggi menjadi sebuah tantangan.
Kombinasi antimikroba dengan pengemas film dari pektin dengan penambahan kulit salak sebagai filler diharapkan dapat memperluas penggunaan bahan pengemas yang ramah lingkungan dan meningkatkan nilai fungsional produk pangan. Kombinasi perlakuan akan menghasilkan edible film dengan karakteristik sifat yang baik dan mampu memberikan perannya sebagai pengemas alternatif produk-produk pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan kulit salak terhadap karakteristik edible film seperti hasil pengujian secara mekanik (ketebalan), pengujian swelling , pengujian degradasi dan antimikroba pada edible film .

## 2.  Metode
Bahan  baku  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  gliserol,  kulit  buah  salak  yang  diperoleh  dari Padang  Sidempuan,  pektin  komersial,  kalsium  klorida  dihidrat  (CaCl 2 .2H 2 O), silica  gel dan  Tween  80. Peralatan utama yang digunakan adalah ayakan 230 mesh , blender, magnetic stirrer , hot plate , oven listrik, timbangan, termometer dan cetakan.
Kulit salak dicuci dengan air beberapa kali sampai bersih kemudian dikeringkan dalam oven dengan suhu 70 o C sampai kering, lalu diblender sampai terbentuk serbuk, kemudian diayak dengan menggunakan mesh No. 230 [9]. Pembuatan edible film dilakukan dengan menggunakan metode solvent casting mengikuti proses yang dilakukan oleh Wirawan et al. (2012) yaitu dengan melarutkan 0,015 g/mL pektin, kulit salak  dengan variasi konsentrasi sebesar 0%, 2%, 3%, 4% dan 6% (wt) dan Tween 80 (0,5% dari berat total) dalam 200 mL larutan yang telah mengandung 0,6 g plasticizer /g pektin pada suhu kamar sambil diaduk dengan pengaduk merkuri  selama  1,5  jam  agar  larutan  homogen.  Larutan  dipanaskan  sampai  70  °C  kemudian  dimasukkan larutan CaCl 2 .2H 2 O sebanyak 0,04 g/g pektin dalam 30 mL aquadest selama 30 menit (sedikit demi sedikit). Setelah  larutan  tercampur  seluruhnya  pengadukan  dihentikan  dan  larutan  dituang  pada  teflon  kemudian dikeringkan dengan oven vakum pada suhu 50 o C selama 15 jam. Film yang sudah mengering disimpan pada desikator  berisi  silika  gel  selama  1  hari.  Selanjutnya  dilakukan  analisis  sifat-sifat  fisik  yakni  meliputi ketebalan, swelling , degradasi dan antimikroba escherichia coli edible film [10].

## 3.  Hasil Ketebalan Edible Film
Tebal film diukur untuk mengetahui rentangan perubahan tebal film karena adanya penambahan filler kulit buah salak. Ketebalan suatu film akan mempengaruhi sifat mekanik dari film yang dihasilkan, seperti kuat tarik dan persen pemanjangan. Jika suatu film semakin tipis maka kemampuannya untuk meregang akan semakin besar  sehingga  akan  mudah  rusak  saat  digunakan  [11]. Film yang  dihasilkan  pada  pengemas  makanan diharapkan  dapat  setipis  mungkin  agar  nyaman  saat  digunakan namun  tetap  mempunyai  kekuatan  mekanis yang baik.

## Tabel 1. Hasil pengukuran ketebalan film
Pada  Tabel  1  dapat  dilihat  jika  hasil  nilai  ketebalan edible  film mengalami  peningkatan  seiring  dengan bertambahnya konsentrasi filler kulit salak pada edible film . Data yang diperoleh dianalisis dengan Analysis of Variance (ANOVA)  untuk  mengetahui  ada  tidaknya  perbedaan  perlakuan,  bila  terdapat  perbedaan  antar perlakuan akan dirumuskan dengan nilai p < 0,05 sedangkan jika tidak terdapat perbedaan akan dirumuskan dengan nilai p > 0,05. Berdasarkan hasil ANOVA yang diperoleh, diperoleh kesimpulan jika kulit buah salak memiliki pengaruh sebagai filler terhadap ketebalan edible film dengan nilai p sebesar 0,020 (p < 0,05). Secara teoritis, semakin tingginya konsentrasi komponen penyusun edible film maka akan meningkatkan total  padatan  sehingga  meningkatkan  ketebalan edible  film .  Peningkatan  konsentrasi  bahan filler yang digunakan,  akan  meningkatkan  total  padatan yang  terdapat  dalam edible  film setelah  dikeringkan,  sehingga akan  menghasilkan film yang  semakin  tebal  [9].  Oleh  karena  itu,  dapat  disimpulkan  jika  kulit  buah  salak sebagai filler dengan  variasi  konsentrasi  0%,  2%,  3%, 4%   dan  6%  sangat  berpengaruh  terhadap  ketebalan edible film . Perannya yang memiliki bahan aktif (tanin, protein, karbohidrat, vitamin C dan kandungan serat) dan bahan antimikroba (flavonoid) juga yang akan membangun interaksi yang kuat dengan matriks edible film dan dapat terdispersi dengan baik di dalam matriks edible film [12].

## Swelling Edible Film
Sifat ketahanan film terhadap air ditentukan dengan uji swelling , yaitu persentase pembengkakan film oleh adanya  air.  Analisa  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  terjadinya  ikatan  dalam  polimer  serta  tingkatan  atau keteraturan ikatan dalam polimer yang ditentukan melalui persentase penambahan berat polimer setelah terjadi penyerapan air [13]. Pada penelitian ini, uji swelling dilakukan untuk melihat kemampuan swelling dari edible film sebagai packaging dengan variasi konsentrasi filler yang digunakan.
Pada  Gambar  1  dapat  dilihat  bahwa  semakin  besar  konsentrasi filler maka  nilai swelling akan  semakin rendah. Selulosa yang terdapat dalam kulit buah salak sukar larut dalam air dan sulit terdispersi. Selain itu, dengan penambahan konsentrasi kulit buah salak ke dalam larutan film akan mengakibatkan kemampuan film untuk menyerap air akan terhalang oleh partikel kulit buah salak dan  mengakibatkan kemampuan penyerapan air  semakin  rendah  [14].  Dalam  hal  ini  pengamatan  yang  dilakukan  sebanyak  tiga  kali  celup  dan  terdapat perubahan dengan nilai; konsentrasi filler 0%, 2%, 3%, 4% dan 6% berturut-turut yaitu 0,0409; 0,0303; 0,0234; 0,0201; 0,0137.
Sifat ketahanan film terhadap air dapat ditentukan dengan uji swelling . Semakin rendah nilai penyerapan air maka sifat film akan semakin baik sedangkan semakin tinggi penyerapan air maka sifat film akan mudah rusak [13]. Pada Gambar 1 menunjukkan bahwa dengan penyerapan kadar air pada edible film pada konsentrasi 0%,  2%,  3%,  4%  dan  6%  mengalami  penurunan,  sehingga edible  film dengan  adanya filler mengalami penyerapan air dengan baik.
No Filler (%)
Ketebalan Edible Film (mm) Titik 1  Titik 2   Titik 3   Titik 4   Titik 5   Rata – Rata 1 0 0,02 0,03 0,04 0,03 0,02 0,028 2 2 0,03 0,05 0,06 0,03 0,04 0,042 3 3 0,05 0,05 0,06 0,07 0,04 0,054 4 4 0,06 0,07 0,08 0,05 0,06 0,064 5 6 0,04 0,04 0,11 0,12 0,05 0,072
Gambar 1. Pengaruh penambahan konsentrasi filler kulit buah salak terhadap sifat swelling edible film

## Uji Degradasi Edible Film
Uji degradasi merupakan uji yang digunakan untuk mengetahui kemampuan edible film terurai dengan baik di lingkungan. Pada penelitian ini menggunakan uji degradasi yaitu soil burial test (metode penguburan). Uji degradasi  merupakan  uji  yang  digunakan  untuk  mengetahui  kemampuan edible  film terurai  dengan  baik  di lingkungan  [15].  Pengaruh  penambahan  kulit  buah  salak  terhadap  degradasi edible  film ditunjukkan  pada Gambar 2-6.
(a)                              (b)
Gambar 2. Hasil analisis degradasi edible film konsentrasi filler 0% (a)  Hari pertama (b) Hari kesembilan
(a)                                  (b)
Gambar 3. Hasil analisis degradasi edible film konsentrasi filler 2% (a)  Hari pertama (b) Hari ketujuh
(a)                                         (b)
Gambar 4.  Hasil analisis degradasi edible film konsentrasi filler 3% (a) Hari pertama (b) Hari ketujuh
0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 0% 2% 3% 4% 6% S w el li n g I n d ex ( % )
Konsentrasi Kulit Buah Salak (% wt)
(a)                                    (b)
Gambar 5. Hasil analisis degradasi edible film konsentrasi filler 4% (a)  Hari pertama (b) Hari keenam
(a)                                      (b)
Gambar 6. Hasil analisis degradasi edible film konsentrasi filler 6% (a)  Hari pertama (b) Hari kelima
Gambar 2 sampai dengan Gambar 6 menunjukkan bahwa pada konsentrasi 0% membutuhkan waktu 9 hari agar dapat terdegradasi secara sempurna. Hal ini dikarenakan edible film tanpa filler tidak memiliki kandungan selulosa  seperti  yang  terdapat  pada  kulit  buah  salak,  sehingga edible  film tanpa filler akan  lebih  lama terdegradasi. Sedangkan edible film penambahan kulit buah salak 6% memiliki kemampuan terdegradasi yang paling cepat yakni 5 hari. Hal ini menunjukkan bahwa penambahan filler kulit buah salak dapat mempengaruhi laju  degradasi edible  film .  Semakin  tinggi  konsentrasi filler ,  maka  semakin  sedikit  waktu  yang  dibutuhkan mikroorganisme untuk memutuskan ikatan-ikatan pada hidrokoloid dan plasticizer [14].
Berdasarkan  teori  tersebut,  hasil  yang  didapat  telah  sesuai  dengan  teori.  Kulit  buah  salak  sebagai filler memiliki  pengaruh  yang  besar  terhadap edible  film .  Penambahan  bahan  pengisi  yang  kaku  seperti  selulosa akan meningkatan kerapuhan suatu material komposit yang dapat mempercepat laju degradasi edible film .

## Sifat Antimikroba Edible Film
Pengujian aktivitas antimikroba edible film dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi filler kulit  buah  salak  dalam  menghambat  pertumbuhan  mikroba  pembusuk  ( escherichia  coli ).  Analisis aktivitas  mikroba edible  film dilakukan  dengan  menggunakan  metode  difusi  cakram.  Isolat  bakteri  yang digunakan  ialah escherichia  coli .  Sampel  yang  diuji  hanya  memiliki  perbedaan  komposisi  pada  kulit  buah salak,  hal  ini  dilakukan  untuk  mempermudah  pengamatan  dan  melihat  pengaruh  kulit  buah  salak  terhadap aktivitas antimikroba edible film . Pengaruh penambahan kulit buah salak terhadap aktivitas antimikroba edible film ditunjukkan pada Gambar 7.
Pada  Gambar  7  menunjukkan  adanya  aktivitas  antimikroba  pada  semua  variasi  sampel  yang  ditandai dengan  terbentuknya  zona  bening  disekitar  sampel.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  kulit  buah  salak  yang diaplikasikan pada edible film mampu menghambat pertumbuhan mikroba [16]. Diameter zona hambat paling besar diperoleh pada sampel dengan komposisi 6% kulit buah salak yaitu 20,8 mm, sedangkan diameter zona hambat paling kecil diperoleh pada sampel dengan komposisi 0% kulit buah salak yaitu 6,0 mm.
Sifat antimikroba edible film dipengaruhi oleh penambahan kulit buah salak dan pemlastis gliserol. Kulit buah salak memiliki senyawa yang dapat bermanfaat sebagai antimikroba. Dapat dilihat dari hasil uji fitokimia bahwa kulit buah salak mengandung senyawa alkaloid yang berperan sebagai senyawa yang bersifat sebagai antimikroba [8]. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa kulit buah salak sebagai filler mampu menunjukkan penghambatan  yang  kuat  pada  bakteri  ( Escherichia  coli ).  Semakin  tinggi  konsentrasi filler ,  maka  semakin besar zona hambat pada edible film .

## Gambar 7. Pengaruh penambahan kulit buah salak terhadap aktivitas antibakteri edible film

## 4.  Kesimpulan
Secara teoritis, semakin tingginya konsentrasi komponen penyusun edible film maka akan meningkatkan total  padatan  sehingga  meningkatkan  ketebalan edible  film .  Peningkatan  konsentrasi  bahan filler yang digunakan,  akan  meningkatkan  total  padatan yang  terdapat  dalam edible  film setelah  dikeringkan,  sehingga akan menghasilkan film yang semakin tebal Ketebalan film yang dihasilkan pada penelitian ini yaitu berkisar 0,024 mm - 0,0172 mm. Sifat ketahanan film terhadap air dapat ditentukan dengan uji swelling , semakin rendah nilai penyerapan air maka sifat film akan semakin baik sedangkan semakin tinggi penyerapan air maka sifat film akan mudah rusak Hasil uji swelling edible film pada konsentrasi filler sebesar 0%, 2%, 3%, 4% dan 6% mengalami kenaikan, sehingga edible film dengan adanya filler mengalami penyerapan air dengan baik. Sifat antimikroba edible film dipengaruhi oleh penambahan kulit buah salak dan pemlastis gliserol. Kulit buah salak memiliki senyawa yang dapat bermanfaat sebagai antimikroba. Hasil uji fitokimia menunjukkan bahwa kulit buah  salak  mengandung  senyawa  alkaloid.  Hasil  penelitian  aktivitas  antimikroba  kulit  buah  salak menunjukkan kulit buah salak mampu menunjukkan penghambatan yang kuat pada bakteri ( Escherichia coli ). Penghambatan terbesar ditunjukkan sampel edible film dengan variasi konsentrasi filler kulit salak sebesar 6% dengan zona hambat 20,8 mm. Degradasi dipengaruhi oleh gliserol dan selulosa. Semakin banyak selulosa dan gliserol yang ditambahkan maka sampel edible film akan semakin mudah terdegradasi. Hasil degradasi terbaik pada konsentrasi 0% membutuhkan waktu 9 hari agar dapat terdegradasi secara sempurna. Sedangkan edible film penambahan kulit buah salak 6% memiliki kemampuan terdegradasi yang paling cepat yakni 5 hari. Dari hal  ini  dapat  dilihat  bahwa  dengan penambahan filler dapat  mempengaruhi  laju degradasi  pada edible  film . Semakin besar konsentrasi filler yang ditambahkan, maka semakin cepat waktu yang diperlukan oleh mikroba untuk memutuskan ikatan-ikatan pada struktur hidrokoloid dan plasticizer .

## 5.  Ucapan Terima Kasih
Kami mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam penelitian ini, Laboratorium Kimia  Analisa  dan  Laboratorium  Penelitian,  Program  Studi  Teknik  Kimia  FT  USU,  Laboratorium  Tekstil Universitas  Islam  Indonesia,  Laboratorium Nanomaterial  for  Renewable  Energy  Research  Center ,  dan Laboratorium Kimia Universitas Padjajaran.

## 6.  Konflik Kepentingan
Semua penulis tidak memiliki konflik kepentingan ( conflict of interest ) pada publikasi artikel ini.

## Daftar Pustaka
[1] S. H. Siregar dan W. Irma, “Pemanfaatan kulit singkong sebagai alternatif bahan baku edible film,” Phot. J. Sain dan Kesehat. , vol. 3, no. 1, hal. 15–21, 2012, doi: 10.37859/jp.v3i1.144.
[2] I.  N.  Sucipta,  K.  Suriasih,  dan  P.  K.  D.  Kenacana, Pengemasan  pangan  kajian  pengemasan yang aman, nyaman, efektif dan efisien . 2017.
[3] M.  Murdinah,  M.  Darmawan,  dan  D.  Fransiska,  “Karakteristik  edible  film  dari  komposit alginat, gluten dan lilin lebah (beeswax),” J. Pascapanen dan Bioteknol. Kelaut. dan Perikan. , vol. 2, no. 1, hal. 19, 2014, doi: 10.15578/jpbkp.v2i1.30.
0 5 10 15 20 25 0% 2% 3% 4% 6% Z o n a H a m b a t (m m ) Konsentrasi Kulit Buah Salak Escherichia Coli
[4] G. W. Pradana, A. M. Jacoeb, dan S. Ruddy, “Karakteristik tepung pati dan pektin buah pedada serta  aplikasinya  sebagai  bahan  baku  pembuatan  edible  film,” J.  Pengolah.  Has.  Perikan. Indones. , vol. 20, no. 3, hal. 609–619, 2017, [Daring]. Tersedia pada: journal.ipb.ac.id/index.php.jphpi
[5] F.  Yulistiani,  D.  R.  D.  Kurnia,  M.  Agustina,  dan  Y.  Istiqlaliyah,  “Pembuatan  edible  film antibakteri berbahan dasar pektin albedo semangka, sagu, dan ekstrak bawang putih,” Fluida , vol. 12, no. 1, hal. 29–34, 2019, doi: 10.35313/fluida.v12i1.1621.
[6] E. Zubaidah, Austin, dan F. H. Sriheryna, “Studi aktivitas antioksidan cuka salak dari berbagai varietas buah salak ( Salacca zalacca ),” J. Teknol. Pertan. , vol. 16, no. 2, hal. 89–96, 2015.
[7] N.  A.  S.  Nasution,  “Strategi  pengembangan  usaha  tani  tanaman  salak  Sidempuan  untuk meningkatkan perekonomian masyarakat (Studi Kasus : Desa Parsalakan, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan)”, Skripsi, Universitas Medan Area, Medan, 2019.
[8] E. S. Shabir, A. Rahmadani, L. Meylina, dan H. Kuncoro, “Uji  fitokimia ekstrak kulit buah salak  ( Salacca  zalacca )  dan  pengaruh  ekstrak  terhadap  pertumbuhan  bakteri Streptococcus mutans dan  jamur Candida  albicans ,” Proceeding  Mulawarman  Pharm.  Conf. ,  vol.  8,  no. November, hal. 314–320, 2018, doi: 10.25026/mpc.v8i1.346.
[9] H. N. Hanifah, G. Hadisoebroto, R. Apriani, dan M. Apriani, “Efektivitas kulit salak dan biji salak ( Salacca zalacca ) sebagai bioadsorben logam Pb dari limbah cair laboratorium farmasi,” J. sabdarrifarma , vol. 8(2), no. 100, hal. 7–14, 2020.
[10]  S.  K.  Wirawan  dan  A.  Prasetya,  “Pengaruh  plasticizer  pada  karakteristik  edible  film  dari pektin,” vol. 14, no. 1, hal. 61–67, 2012.
[11]  N.  F.  Dalimunthe,  “Pengaruh  penambahan  Karbonat  Hidrosiapatit  (CHA)  terhadap karakteristik edible film dari pektin”, Tesis, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, 2019.
[12]  A.  Sulistyowati,  E.  Sedyadi,  dan  S.  Yunita  Prabawati,  “Pengaruh  penambahan  ekstrak  jahe ( Zingiber  officinale) sebagai  antioksidan  pada  edible  film  pati  ganyong  ( Canna  edulis )  dan lidah  buaya  ( Aloe  vera .L)  terhadap  masa  simpan  buah  tomat  ( Lycopersicum  esculentum ),” Anal. Environ. Chem. , vol. 4, no. 01, hal. 1–12, 2019, doi: 10.23960/aec.v4.i1.2019.p01-12. [13]  J.  Budiman,  R.  Nopianti,  dan  S.  D.  Lestari,  “Karakteristik  bioplastik  dari  pati  buah  lindur ( Bruguiera  gymnorrizha ),” J.  FishtecH ,  vol.  7,  no.  1,  hal.  49–59,  2018,  doi: 10.36706/fishtech.v7i1.5980.
[14]  D. A. Setiawan, B. D. Argo, dan Y. Hendrawan, “Pengaruh konsentrasi dan preparasi membran terhadap karakterisasi membran kitosan,” J. Keteknikan Pertan. Trop. dan Biosist. , vol. 3, no. 1, hal. 95–99, 2015.
[15]  I. Zuwanna dan H. Meilina, “Pengemas makanan ramah lingkungan berbasis limbah cair tahu ( whey ) sebagai edible film,” Pros. Semin. Nas. Pascasarj. Unsyiah , vol. 1, no. 1, hal. 77–87, 2017.
[16]  M. K. Putri, M. Karyantina, dan N. Suhartatik, “Aktivitas antimikrobia edible film pati kimpul ( Xanthosoma  sagittifolium )  dengan  variasi  jenis  dan  konsentrasi  ekstrak  jahe  ( Zingiber officinale ),” J. Teknol. Ind. Pertan. , vol. 15, no. 1, hal. 15–24, 2021.