## KUALITAS FISIK ORGANOLEPTIS, HARDNESS DAN KADAR AIR  PADA BERBAGAI  PAKAN TERNAK BENTUK PELLET

## ORGANOLEPTIC PHYSICAL QUALITY, HARDNESS AND MOISTURE CONTENT ON VARIOUS ANIMAL FEED PELLETS
C. S. Utama, 1 B. Sulistiyanto dan R. D. Rahmawati
Departemen Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang.
1) korespondensi author: cahyasetyautama@gmail.com Diterima: 1 Februari 2020, Direvisi: 28 Februari 2020, Disetujui: 20 Maret 2020

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  mengevaluasi  kualitas  organoleptis,  tingkat  kekerasan pellet ( hardness) dan  kadar  air  berbagai  pakan  ternak  bentuk pellet .  Penelitian  menggunakan  metode diskriptif. Pakan pellet yang digunakan adalah 8 jenis pakan pellet dari berbagai jenis ternak yaitu; pakan pellet ayam petelur grower; pakan pellet ayam broiler starter; pakan pellet sapi potong; pakan pellet sapi  perah;  pakan pellet kuda;  pakan pellet itik  petelur;  pakan pellet babi  penggemukan  dan pakan pellet domba penggemukan yang didapatkan dari berbagai kios pakan ternak di Jawa Tengah. Parameter  yang  diamati  adalah  kualitas  fisik  organoleptik,  tingkat  kekerasan  ( hardness )  dan  kadar air.  Hasil  pengujian  menunjukkan  bahwa  uji  fisik  organoleptis, hardness dan  kadar  air  sangat berpengaruh  pada  kualitas  pakan pellet namun  warna pellet cenderung  tidak  ada  perbedaan. Kesimpulan  penelitian  ini  adalah  pengujian  kualitas  pakan pellet pada  berbagai  ternak  dapat dilakukan secara fisik organoleptis, hardness dan kadar air.
Kata Kunci: fisik, organoleptis, kadar air, hardness, pellet

## ABSTRACT
This study aims to evaluate the organoleptic quality, hardness and the moisture content of various pelleted animal feeds. This research was uses descriptive method. The pellet feed used was 8  types  of  pellet  feed  from  various  types  of  livestock,  namely;  pellet  feed  for  laying  hens  grower; starter broiler pellet feed; beef pellet feed; dairy cow  feed pellets; horse pellet feed; pellet feed of laying ducks; pellet feed for fattening pigs and pellet for fattening sheep are obtained from various animal  feed  stalls  in  Central  Java.  The  parameters  observed  were  organoleptic,  hardness  and moisture  content.  The  results  showed  that  the  organoleptic  physical  test,  hardness  and  moisture content  greatly  affected  the  quality  of  the  pellets,  but  the  color  of  the  pellets  tended  to  have  no difference. The conclusion of this research was that testing the quality of pellets in various livestock can be done physically, organoleptically, hardness and moisture content.
Keywords: physical, organoleptic, moisture content, hardness, pellets

## PENDAHULUAN
Perkembangan  industri  peternakan saat  ini  sangat  pesat  dan  diiringi  oleh pembaharuan  berbagai  macam  peralatan. Sarana  penunjang  produktivitas  ternak diciptakan  dengan  berbasis  teknologi. Bentuk pakan, warna, aroma dan manipulasi  lainnya  dibuat  dalam  rangka meningkatkan  produktivitas  ternak.  Salah satu  bentuk  pakan  ternak  yang  ada dipasaran  adalah pellet .  Pakan pellet diproses  melalui  proses pelleting yang merupakan  proses  pengepressan  dan pembentukan  bahan  pakan  bentuk  mash menggunakan die dengan  ukuran  dan ketebalan  tertentu  (Colovic et  al., 2010). Pelleting dilakukan dengan cara
menggumpalkan  bahan  dengan  bantuan alat  mekanik  dikombinasikan  dengan kelembaban, tekanan dan suhu (Muramatsu et  al., 2015). Pelleting merupakan proses hidrotermal yang berfungsi  mengurangi  jumlah  mikroba yang  ada  didalam  pakan,  memudahkan penanganan pakan, meningkatkan palatabilitas dan mempertahankan kualitas pakan  (Behnke,  1996;  Susilawati  dan Khairini, 2017). Tahapan pembuatan pellet antara  lain  pengolahan  pendahuluan  yang terdiri  dari  pencacahan,  pengeringan  dan penghalusan bahan, tahap kedua pencampuran,  pencetakan,  pendinginan dan  pengeringan  bahan,  dan  tahap  ketiga sortasi,  pengepakan  dan  penyimpanan dalam  gudang  (Krisnan  dan  Ginting, 2009).
Kualitas pellet dapat  diukur  secara fisik dan organoleptik. Kualitas fisik yaitu hardness dan durability sedangkan kualitas organoleptik adalah warna, tekstur serta  aroma pellet (Ismi et  al., 2017). Bentuk  dan  sifat  fisik pellet dipengaruhi oleh  jenis  bahan  yang  digunakan, die , kadar  air,  tekanan  dan  metode  setelah pengolahan serta penggunaan bahan pengikat/ binder (Retnani et  al., 2009; Rahmana et  al., 2016;  Nurhayatin  dan
Puspitasari,  2017).  Tingginya  kadar  air pada pellet akan menyebabkan tumbuhnya jamur  dan  kerusakan pellet (Ismi et  al., 2017).  Pada  saat  proses conditioning atau pemanasan  dengan  uap  air  menyebabkan pati  menjadi  gelatin,  melalui  proses gelatinisasi terjadi perekatan antar partikel bahan  penyusun  sehingga  penampakan pellet menjadi  kompak,  tekstur  dan kekerasan menjadi bagus. Lama penyimpanan  dapat  menurunkan  kualitas fisik pakan, semakin lama pakan disimpan kualitas  pakan  akan  menurun  dan  akan mudah hancur (Jaelani et al., 2016).
Kebaharuan  dari  penelitian  ini adalah  mengetahui  kualitas pellet pada berbagai  jenis  ternak  yang  dijual  di wilayah  Jawa  Tengah.  Tujuan  penelitian adalah  mengevaluasi  karakteristik  fisik organoleptik, hardness dan  kadar  air pakan pellet dari berbagai peternakan yang berbeda di wilayah Jawa Tengah. Manfaat penelitian  adalah  memberikan  wawasan kepada masyarakat mengenai karakteristik berbagai  pakan pellet di  wilayah  Jawa Tengah.

## METODE PENELITIAN
Materi  yang  digunakan  dalam penelitian  adalah  8  jenis  pakan  bentuk pellet dari  berbagai  jenis  ternak  antara lain,  pakan pellet ayam  petelur  grower (P1);  pakan pellet ayam  broiler  starter (P2); pakan pellet sapi potong (P3); pakan pellet sapi  perah  (P4);  pakan pellet kuda (P5);  pakan pellet itik  petelur  (P6);  pakan pellet babi  penggemukan  (P7)  dan  pakan pellet domba penggemukan (P8).
Penelitian menggunakan metode diskriptif.
Parameter yang diamati adalah organoleptik, tingkat kekerasan ( hardness )
dan kadar air.
Pengujian fisik organoleptik
merupakan  metode  pengujian  suatu  bahan menggunakan panca indera secara kualitatif.  Pengujian  organoleptik  yang diamati  adalah  warna,  tekstur  dan  bau.
Pengujian  fisik  organoleptik  dilaksanakan dengan  memberikan  kuesioner  kepada  27 orang  panelis  semi  terlatih  berdasarkan standar  nilai  yang  telah  ditentukan. Standar  nilai  menurut  Sulistyanto et  al. (2016) dan Hidayah et al . (2017) yaitu:
 Indeks warna dengan skala  yaitu:   nilai gelap = 1; coklat tua = 3; coklat terang = 5; terang = 7
 Indeks tekstur dengan skala yaitu: keras sekali = 1, keras = 3; sedang = 5; lunak = 7
 Indeks  bau  dengan  skala  yaitu:  bau menyengat  =  1;  agak  menyengat  =  3; menyengat = 5; normal= 7.
 Pengujian  tingkat  kekerasan pellet dilakukan  dengan  menggunakan  alat pellet hardness tester
 Pengujian  kadar  air  dengan  alat grain moustire tester .
Pengolahan  data  dilakukan  dengan menggunakan  metode  diskriptif.  Data hasil  penelitian  disusun  dalam  bentuk tabel  yang  merupakan  susunan  data, kemudian  diinterpretasikan  sesuai  dengan hasil  pengamatan  yang  ada  (Utama et  al., 2018).

## HASIL PENELITIAN Uji  Fisik  Organoleptik  Berbagai  Pakan
Pellet
Nilai  organoleptik  berbagai  pakan pellet ternak  disajikan  pada  Tabel  1
Tabel 1.
Rataan Hasil Organoleptik pada Berbagai Pakan Ternak Bentuk Pellet Pakan Pellet Organoleptik Warna Tekstur Bau P1 5,00±0,01 5,00±0,01 7,00±0,01 P2 5,00±0,01 6,33±0,82 5,00±1,41 P3 5,00±0,01 6,33±0,82 7,00±0,01 P4 5,00±0,01 1,67±0,82 3,67±0,82 P5 3,67±1,63 5,67±0,82 7,00±0,01 P6 3,67±1,63 6, ±0,82 5,67±0,82 P7 5,00±0,01 5,67±0,82 5,00±1,41 P8 5,00±0,01 5,00±0,01 7,00±0,01 Pengujian fisik organoleptik merupakan  salah  satu  cara  menguji kualitas  pakan  dengan  menggunakan panca  indera  dan  dapat  diukur  secara kuantitatif.  Pengujian  fisik  organoleptik yang  diamati  adalah  warna,  tekstur  dan bau.  Perolehan  data  kuantitatif  dilakukan dengan  menggunakan  metode scoring dengan  melibatkan  minimal  20  panelis semi  terlatih.  Tabel  1.  menggambarkan
bahwa  semua pellet berwarna  coklat terang  (skor  5),  tekstur pellet dominan sedang dan berbau  menyengat dan normal bau pellet (khas).
Uji Hardness Pakan Pellet Nilai hardness berbagai  pakan ternak  bentuk pellet disajikan  pada  Tabel
2.

## Tabel 2.
Rataan Hasil Hardness pada Berbagai Pakan Ternak Bentuk Pellet Pakan Pellet Hardness --------- (kg/m 3 ) --------- P1 4,02±0,10 P2 3,83±0,30 P3 3,33±0,12 P4 5,50±0,00 P5 2,42±0,29 P6 4,55±0,16 P7 4,00±0,18 P8 2,50±0,00
Pengujian  tingkat  kekerasan  pakan dilaksanakan  dengan  diuji  menggunakan alat pellet  hardness  tester.    Pellet yang baik memiliki nilai hardness berkisar 3,92 sampai  dengan  6,37.  Kekerasan  tersebut dipengaruhi oleh ukuran  dan  bahan pellet . Komposisi  bahan  pakan, binder /perekat
yang  digunakan  dan  proses conditioning merupakan faktor yang dapat mempengaruhi hardness .
Uji Kadar Air Pakan Pellet Nilai  kadar  air  pakan pellet disajikan pada Tabel 3.

## Tabel 3.
Rataan Hasil Kadar Air pada Berbagai Pakan Ternak Bentuk Pellet Pakan Pellet Kadar Air --------- (%) --------- P1 13,98±0,16 P2 15,05±0,08 P3 13,72±0,27 P4 16,12±0,29 P5 7,78±0,03 P6 8,22±0,04 P7 12,30±0,05 P8 15,82±0,18
Pengujian  kadar  air  menggunakan alat grain moustire tester . Kadar air pellet yang  baik  yaitu  berkisar  antara  12  -  14%. Kadar  air  yang  terlalu  tinggi  (diatas  15%) akan  menyebabkan  penurunan  kualitas mutu bahan pakan karena mudah terkontaminasi  jamur  dan  bakteri,  selain itu  akan  membuat  tekstur pellet lunak.
Kadar  air  yang  terlalu  rendah  (dibawah 10%)  akan  mempengaruhi  tekstur  dan kekerasan pellet sehingga pellet akan mudah hancur.
Uji Organoleptik Berbagai Pakan Pellet Warna Berdasarkan Tabel 1, dapat diketahui  bahwa  berbagai  pakan  ternak bentuk pellet tidak  memberikan  pengaruh terhadap  warna pellet .  Warna pellet ditentukan  dari  bahan  penyusun pellet (Retnani et  al., 2009).  Tidak  adanya pengaruh dan perbedaan pada warna pellet diduga karena bahan penyusun pellet yang digunakan  pada  berbagai  pakan  ternak bentuk pellet relatif  sama,  sehingga  akan
menimbulkan  warna  yang  sama  pula. Warna  merupakan  salah  satu  pertimbang- an  penting  dalam  memilih  suatu  produk. Wulandari et al. (2017) menyatakan warna dikategorikan  sebagai  indikator  respon yang  paling  cepat  dan  mudah  dalam memberikan kesan terhadap produk.
Dijelaskan lebih lanjut oleh Hidayah et al.
(2017)  bahwa  warna  produk  yang  baik adalah  warna  yang  tidak  jauh  berbeda dengan  bahan  asalnya.  Semakin  produk berwarna  coklat  tua  atau  kehitaman  maka kualitas tersebut semakin rendah (Prabowo et al., 2013).
Warna  pakan pellet dari  berbagai macam  ternak  cenderung  berwarna  coklat terang. Hal ini menunjukkan bahwa warna yang  baik  dalam  pakan  ternak  bentuk pellet berwarna coklat terang. Rakhmawati et  al .  (2017)  menyatakan  bahwa pellet yang  memiliki  warna  terang  tanpa  bercak termasuk  kategori pellet yang  baik. Dijelaskan lebih lanjut oleh Ahmad (2009) bahwa adanya penyimpangan warna disebabkan adanya jamur dan kapang yang menyebabkan  pakan  tersebut  memiliki warna  yang  beragam  seperti  kehijauan hingga cenderung coklat kegelapan.

## Tekstur
Nilai  tekstur  yang  terendah  hingga yang  tertinggi  secara  berurutan  adalah 1,67; 5; 5; 5,67; 5,67; 6,33; 6,33 dan 6,33 (Tabel  1). Pellet sapi  perah  (P4)  berbeda dengan  pakan pellet yang  lain.  Hal  ini disebabkan  karena pellet sapi  perah memiliki  nilai hardness yang  tinggi sehingga  menyebabkan  tekstur pellet menjadi  keras.  Selain  itu,  tekstur  keras diduga  disebabkan  kandungan  serat  kasar pada  pakan  tersebut.  Pakan pellet sapi perah  menggunakan  campuran  hijauan dimana  diketahui  bahwa  hijauan  memiliki kandungan  serat  kasar  yang  tinggi.
Midayanto dan Yuwono (2014)
menyatakan  tekstur  merupakan  ciri  suatu bahan  sebagai  akibat  perpaduan  dari
beberapa  sifat  fisik  yang  meliputi  ukuran, bentuk, jumlah dan unsur-unsur pembentukan  bahan  yang  dapat  dirasakan oleh  indera  peraba  dan  perasa.  Tekstur dapat  dipengaruhi  oleh  bahan  yang digunakan. Siregar et al. (2015) menyatakan bahwa perubahan tekstur pada suatu  produk  dapat  ditentukan  oleh komponen  alami  pada  bahan  itu  sendiri seperti air, lemak, protein dan karbohidrat. Tekstur  yang  baik  pada  produk  adalah tidak  menggumpal,  lembek  dan  tidak berlendir (Alvianto et al ., 2015).
Pendugaan  lainnya  dimungkinkan kandungan  pakan  pada pellet sapi  perah mengandung  kandungan  pati  yang  tinggi, sehingga  akan  mengikat  secara  alami senyawa-senyawa  yang  ada  didalamnya. Pati  merupakan  bahan  perekat  alami  yang dapat  digunakan  dalam  proses pelleting. Menurut  Juniyanto et  al .  (2013)  tingkat kekerasan  pakan  dapat  dilihat  melalui  ada atau  tidaknya  kandungan  pati  yang  ada didalamnya,  karena  pati  berfungsi  sebagai bahan  perekat  alami  saat  proses pelleting . Pati  tersusun  dari  dua  macam  karbohidrat yaitu  amilosa  dan  amilopektin  dalam komposisi  yang  berbeda-beda.  Amilosa memberikan  sifat  keras  (pera),  sedangkan amilopektin  menyebabkan  sifat  lengket. Kekerasan pellet mempunyai  variasi  yang lebar  yang  disebabkan  oleh  beberapa  hal, yaitu;  variasi  panjang pellet.  Pellet yang panjang  memerlukan  pemecahan  yang lebih  besar  dibanding pellet yang  lebih pendek.  Kedua,  adalah  adanya  keretakan pada pellet .  Keretakan pellet disebabkan karena  kompresi/tekanan  yang  diterima oleh  bahan  selama  proses  pembuatan pellet berbeda-beda. Pellet yang  bagus mempunyai  tingkat  kekerasan  yang  tidak terlalu  keras  ataupun  lunak  (Ilmiawan et al., 2015).
Kualitas pellet dapat dilihat melalui  bentuk  fisik  pakan  tersebut  yaitu pengamatan pada permukaan pakan pellet . Hal  tersebut  sesuai  dengan  pendapat
Aslamyah  dan Karim  (2012) yang menyatakan  bahwa  faktor  yang  dapat menyebabkan kerasnya tekstur pada pakan pellet yaitu  bahan  perekat  yang  dapat dilihat dari bentuk permukaan pakan yaitu kemulusan,  serat  dan  ada  atau  tidaknya lubang.  Ismi et  al. (2017)  menyatakan bahwa  tekstur  pakan  dipengaruhi  oleh kehalusan  bahan  baku,  jumlah  serat  dan jenis  bahan  pengikat.  Faktor  lain  yang dapat  mempengaruhi  tekstur pellet adalah proses pelleting .  Akbar et  al. (2017) melaporkan  bahwa  proses pelleting yang baik  menyebabkan  nilai  derajat  kehalusan yang  tinggi  sehingga  ukuran  partikelnya lebih besar dan cenderung lunak.
Pellet yang  baik  memiliki  tekstur halus  dan  tidak  mudah  retak,  hal  tersebut akan  membuat pellet tahan  terhadap benturan  dan  tidak  mudah  hancur  ketika dilakukan penumpukan pakan. Nurhayatin dan Puspitasari (2017) menyatakan bahwa pellet yang  baik  berbentuk  kompak dengan  tekstur  halus,  tidak  mudah  retak dan  keras.  Krisnan  dan  Ginting  (2009) menyatakan  bahwa  tekstur  pakan  yang kompak  akan  tahan  terhadap  pengaruh proses  penekanan  sehingga  ikatan  antar partikel  penyusun  pakan  menjadi  sangat kuat  dan  ruang  antar  partikel  bahan  tidak terisi rongga udara.

## Bau
Nilai  bau  dari  yang  terendah hingga  yang  tertinggi  secara  berurutan adalah  3,67  (P4);  5,00  (P2);  5,00  (P7); 5,67  (P6);  7,00  (P1);  7,00 (P3);  7,00 (P5) dan  7,00  (P8).  Nilai  bau  terendah  pada penelitian  ini  adalah pellet sapi  perah.
Nilai  bau  yang  rendah  menjelaskan  bau pakan tersebut memiliki bau yang menyengat  (apek).  Bau  yang  dihasilkan dari  indikasi  banyak  atau  sedikitnya aktivitas mikroorganisme yang terkandung didalamnya.  Aktivitas  mikroba  tersebut biasanya terjadi pada pakan yang mengandung kadar air yang tinggi. Hal ini
menjelaskan  bau pellet sapi  perah  yang menyengat  diduga  diakibatkan  karena kandungan air pada pellet tinggi. Menurut Solihin et al. (2015), kadar air pakan yang tinggi akan menyebabkan aktivitas mikroorganisme  sehingga  menyebabkan perubahan  aroma  pada  pakan.  Wulandari et  al. (2017)  menyatakan  aroma  juga sering digunakan sebagai parameter untuk menentukan  baik  atau  buruknya  kualitas produk  yang  dihasilkan.    Alviato et  al . (2015)  dan  Kurniawan et  al .  (2016) menyatakan  bahwa  perubahan  aroma  juga disebabkan  oleh  bakteri  yang  merubah senyawa kompleks menjadi lebih sederhana.  Bau pellet yang  baik  adalah bau yang menyerupai bahan baku pembuatan pellet ,  berbau  segar  dan  tidak tengik.  Hal  tersebut  sesuai  dengan pendapat  Rakhmawati et  al .  (2017)  yang menyatakan  bahwa  bau  yang  dihasilkan pada pellet merupakan  bau  dari  bahan baku pellet . Ismi et al . (2017) menyatakan bahwa  bau pellet yang  baik  adalah pellet yang memiliki bau segar dan tidak tengik. Faktor  yang  dapat  mempengaruhi  bau pellet adalah kadar air, lemak dan protein. Hal  tersebut  sesuai  dengan  pendapat Widiyastuti et al . (2004) yang menyatakan bahwa  bau  pada pellet dipengaruhi  oleh kandungan  kadar  air,  lemak  dan  protein pada pakan.
Uji Hardness Pakan Pellet Nilai hardness dari  terkecil  ke yang  tertinggi  secara  berurutan  adalah 2,42±0,29  kg/m 3 (P5),  2,50±0,00  kg/m 3
(P8),  3,33±0,12  kg/m 3 (P3),  3,83±0,30 kg/m 3 (P2),  4,00±0,18  kg/m 3 (P7), 4,02±0,10  kg/m 3 (P1),  4,55±0,16  kg/m 3
(P6) dan 5,50±0,00 kg/m 3 (P4).
Nilai  tertinggi hardness adalah pellet sapi  perah.  Salah  satu  yang mempengaruhi hardness adalah  bahan pakan penyusun pellet tersebut. Pendugaan  yang  menyebabkan  adanya perbedaan  dari pellet sapi  perah  adalah
serat  kasar,  kandungan  pati  dan  protein yang  lebih  tinggi  dari  jenis  pakan pellet yang lain. Menurut Juniyanto et al . (2013), salah  satu  yang  mempengaruhi  tingkat kekerasan  pakan  adalah  kandungan  pati didalamnya,  karena  pati  dapat  berfungsi sebagai  bahan  perekat  alami  melalui proses  gelatinisasi  pada pellet saat  proses pelleting . Selain kandungan pati, kandungan  serat  kasar  pada  bahan  pakan penyusun pakan pellet juga dapat mempengaruhi hardness dari  pakan pellet itu  sendiri.  Ikatan  serat  yang  dihasilkan dari  serat  kasar  akan  mengikat  senyawa- senyawa  dari  bahan  pakan  tersebut sehingga  akan  jarang  sekali  bahan  pakan yang memiliki kandungan serat kasar yang tinggi  memiliki  tekstur  yang  tidak  keras. Selain itu, kandungan pakan yang diberikan sapi perah mengandung kandungan serat kasar yang tinggi, karena pada dasarnya ternak ruminansia khususnya  sapi  perah  merupakan  ternak yang  mampu  mencerna  serat  kasar  yang baik  karena  memiliki  rumen  yang  mampu memfermentasikan  serat  kasar  menjadi vollatyl  fatty  acid (VFA).  Suhendra et  al.
(2015)  menyatakan  bahwa  VFA  akan dimanfaatkan  sapi  perah  untuk  prekusor pembentuk susu yaitu laktosa dan lemak. Pellet yang  baik  memiliki  nilai
hardness berkisar  3,92  sampai  dengan 6,37.  Hal  tersebut  dapat  dipengaruhi  oleh ukuran  partikel  pada pellet .  Kaliyan  dan
Morey (2009) menyatakan bahwa kekerasan pellet minimum dengan diameter  4,0  –  5,0  adalah  3,92  kg, sedangkan  kekerasan  dengan  diameter  6,0 –  8,0  adalah  6,37  kg.  Rakhmawati et  al.
(2017)  menyatakan  bahwa  komposisi bahan, binder yang  digunakan  dan  proses conditioning merupakan faktor yang dapat mempengaruhi hardness .  Ukuran pellet yang besar memudahkan proses
penanganan pada industri. Hal ini menurut Syamsu  (2007)  bahwa  ukuran pellet yang lebih  besar  akan  menurunkan  nilai  sudut
tumpukan  dengan  nilai  sudut  tumpukan kecil akan lebih mudah dalam penanganan dan penyimpanan pada industri.
Uji Kadar Air Pakan Pellet Nilai kadar  air dari  terkecil  ke yang  tertinggi  secara  berurutan  adalah 7,78±0,03 (P5), 8,22±0,04 (P6), 12,30±0,05 (P7), 13,72±0,27 (P3), 13,98±0,16 (P1), 15,05±0,08 (P2), 15,82±0,18 (P8) dan 16,12±0,29 (P4).
Kadar  air  tertinggi  dari  pakan pellet  pada  jenis pellet sapi  perah.  Nilai kadar  air  seharusnya  berbanding  terbalik dengan  nilai hardness .  Semakin  tinggi nilai  kadar  air,  semakin  rendah  nilai hardness .  Akan  tetapi  pada  penelitian  ini nilai hardness dan  kadar  air  pada  pakan pellet sapi perah sama-sama memiliki nilai tertinggi.  Hal  ini  diduga  karena  pada bahan pakan pellet sapi perah menggunakan bahan pakan hijauan. Hijauan  memiliki kandungan air dan serat kasar  yang  tinggi,  sehingga  apabila digunakan  sebagai  salah  satu  bahan pembuat pellet akan  memiliki  kandungan hardness dan  kadar  air  yang  tinggi. Menurut  Retnani et  al. (2009),  semakin banyak  kandungan  kadar  air  ditentukan oleh bahan penyusunnya serta kelembaban disekitarnya.
Kadar  air pellet yang  baik  yaitu dibawah 14%. Ketaren (2010) melaporkan bahwa  kadar  air  dibawah  10  persen  lebih baik  daripada  kadar  air  diatas  14  persen. Kadar  air  yang  terlalu  tinggi  akan menyebabkan  penurunan  kualitas  mutu bahan pakan karena akan mudah terkontaminasi  mikroba  seperti  jamur  dan bakteri,  selain  itu  akan  membuat  tekstur pellet lunak. Kadar air yang terlalu rendah akan mempengaruhi tekstur dan kekerasan pellet sehingga pellet akan  mudah hancur. Rakhmawati et  al. (2017)  menyatakan bahwa  pertumbuhan  jamur  dipengaruhi oleh  kadar  air  selama  penyimpanan. Trisulistiyani  et  al  (2003)  menyatakan
bahwa  jamur  dan  mikroba  dapat  ditekan aktivitasnya pada kadar air 12 – 14 persen. Faktor yang dapat mempengaruhi kadnungan  kadar  air  salah  satunya  adalah faktor  penyimpanan.  Krisnan  (2008) melaporkan  bahwa  kadar  air  pada  ransum domba  selama  penyimpanan  cenderung meningkat selama penyimpanan yaitu 12,5 – 14,1 persen. Nurhayatin dan Puspitasari (2017) melaporkan bahwa proses
penyimpanan  selama  6  minggu  dapat
mempengaruhi  kadar  air  pakan  dengan cara  masuknya  komponen  air  ke  dalam pellet .

## KESIMPULAN
Kesimpulan penelitian adalah pengujian  kualitas pellet pada  berbagai ternak  dapat  dilakukan  secara  fisik organoleptis, hardness dan kadar air.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad, Z. R. 2009. Cemaran kapang pada pakan dan pengendaliannya. Jurnal Litbang Pertanian. 28(1):15-20.
Akbar,  M.  R.  L.,  D.  M.  Suci  dan  I. Wijayanti.  2017.  Evaluasi  kualitas pellet pakan itik yang disuplementasi tepung daun mengkudu ( Morinda citrifolia ) dan disimpan  selama  6  minggu.  J. Buletin Makanan Ternak. 104 (2) : 31 – 48.
Alviato,  A.,  Muhtarudin  dan  Erwanto.
2015. Pengaruh penambahan berbagai  jenis  sumber  karbohidrat pada silase limbah sayuran terhadap  kualitas  fisik  dan  tingkat palatabilitas silase. J. Ilmiah
Peternakan  Terpadu.  3(4)  :  196  – 200.
Behnke,  K.  C.  1996.  Feed  manufacturing technology  :  current  issues  and challenges.  Anim.  Feed  Sci.  Tech. 62 : 49 – 57.
Colovic, R., D. Vukmirovic, R. Matulaitis, S.  Bliznikas,  V.  Uchockis,  V. Juskiene  and  J.  Lecvic.  2010. Effect  of  die  channel  press  way length  on  physical  quality  of pellets  cattle  feed  Food  and  Feed Research. 1 : 1 – 6.
Ilmiawan,  T.,  B.  Sulistiyanto  dan  C.S. Utama. 2015. Pengaruh penambahan  pollard  fermentasi dalam  pellet  terhadap  serat  kasar dan  kualitas  fisik  pellet.  Jurnal Litbang  Provinsi  Jawa  Tengah.
13(2): 143 – 152
Ismi,  R.  S.,  R.  I.  Pujaningsih  dan  S. Sumarsih. 2017. Pengaruh penambahan level molases terhadap kualitas fisik dan organoleptik  pellet  pakan  kambing periode penggemukan. JIPT. 5 (3) :
58 – 63.
Hidayah,  N.,  I.  P.  Retno  dan  I.  M.  T.
Baginda.  2017.  Kualitas fisik
organoleptic  limbah  tauge  kacang hijau yang difermentasi menngunakan Trichoderma
harzianum dengan  aras  starter  dan lama  pemeraman  yang  berbeda. Buletin Sintesis. 21(4): 21 – 25. Jaelani,  A.,  S.  Dharmawati  dan  W.  A. cahyono.
2016. Pengaruuh
tumpukan  dan  lama  masa  simpan pakan pellet terhadap kualitas fisik. ZIRAA’AH. 41 (2) : 261 – 268. Juniyanto,  M.  I.  R.,  I.  Susilawati,  dan  H.
Supratman.  2015.  Ketahanan  dan kepadatan  pellet  hijauan  rumput raja  (Pennisetum  purpuphoides) dengan penambahan berbagai dosis bahan  pakan  sumber  karbohidrat. Jurnal Universitas Padjadjaran 4(2) : 1 – 13.
Ketaren, P.P. 2010. Kebutuhan gizi ternak unggas  di  Indonesia.  J.  Wartazoa, 20 (4).
Krisnan,R.  2008.  Perubahan  karakteristik fisik  konsentrat  domba  selama penyimpanan.  Prosiding  Seminar Nasional  Teknologi  Peternakan dan  Veteriner.  “Inovasi  Teknologi
Pendukung Pengembangan Agribisnis Peternakan Ramah Lingkungan.  Bogor,  11  –  12 November 2008. Hal. 491 – 497.
Krisnan,  R.  dan  S.  P.  Ginting.  2009.
Prospek penggunaan pakan komplit  pada  kambing  tinjauan manfaatdan  aspek  bentuk  fisik pada  kambing  serta  respon  ternak. J. Wartazoa. 19 (2) : 64 – 75. Krisnan,  R.  dan  S.  P.  Ginting.  2009.
Penggunaan  Solid  Ex-Decanter sebagai  Binder  Pembuatan  Pakan Komplit Berbentuk Pellet : Evaluasi  Fisik  Pakan  Komplit Berbentuk Pellet. Seminar Nasional  Teknologi  Peternakan dan  Veteriner.  Bogor,  13  -  14
Agustus 2009. Hal : 480 – 486.
Kurniawan,  H.,  R.  Utomo  dan  L.  M.
Yusiwati.  2016.  Kualitas  nutrisi kepala ( Cocos nucifera L .) fermentasi menggunakan Aspergillus niger. Buletin Peternakan. 40 (1) : 26 – 33. Midayanto,  D.  dan  S.  Yuwono.  2014. Penentuan  atribut  mutu  tekstur tahu untuk direkomendasikan sebagai  syarat  tambahan  dalam standar  nasional  indonesia.  J. Pangan  dan  Agroindustri.  2(4)  : 259-267.
Muramatsu,  K.,  A.  Massuquetto,  F. Dahlke  and  A.  Maiorka.  2015. Factors that affect pellet quality : a review. J. of Anim Sci and Tech. 5 :  717  –  722.  DOI:  10.17265/2161- 6256/2015.09.002.
Nurhayatin,  T.  dan  M.  Puspitasari.  2017.
Pengaruh  cara  pengolahan  pati garut ( Maranta arundinacea ) sebagai binder dan lama penyimpanan terhadap kualitas fisik pellet ayam broiler. JANHUS.
1 (2) : 32 – 40.
Rahmana, I., D. A. Mucra dan D. Febrina. 2016.  Kualitas  fisik  pellet  ayam broiler periode akhir dengan penambahan  feses  ternak  dan bahan  perekat  yang  berbeda.  J. Peternakan. 13 (1) : 33 – 40.
Rakhmawati, Y. E.,  B. Sulistiyanto dan S. Sumarsih. 2017. Mutu fisik organoleptik pellet limbah penetasan dengan penambahan
bentonit  dan  lama  penyimpanan yang  berbeda.  Prosiding  Seminan Nasional  Teknologi  Peternakan dan Veteriner, Bogor 8 – 9 Agustus 2017.  p.  656  –  663.  DOI: http://dx.doi.org/10.14334/Pros.Se mnas.TPV-2017-p.656-663 Retnani,  Y.,  Y.  Harmiyanti,  D.A.P. Fibrianti  dan  L.  Herawati.  2009. Pengaruh penggunaan perekat
sintetis  terhadap  ransum  ayam broiler. J. Agripet. 9 :1 – 9.
Siregar,  E.  Alawiyah.,  H.  Rusmarilin,  dan L.N.  Limbong.  2015.  Pengaruh lama  blansing  dan  jumlah  gula terhadap  mutu manisan basah sawi pahit.  J.  Rekayasa  Pangan  dan Pertanian. 3(2) : 1- 7.
Solihin,  Muhtarudin  dan  R.  Sutrisno. 2015. Pengaruh lama penyimpanan terhadap  kadar  air  kualitas  fisik dan  sebaran  jamur  wafer  limbah sayuran dan umbi-umbian. J. Ilmiah  Peternakan  Terpadu.  3  (2): 48-54. DOI: http://dx.doi.org/10.23960/jip t.v3i2.p%25p Suhendra, D., G. T. Anggiati, S. Sarah, A. F.  Nasrullah,  A.  Thimoty  dan  D. W.  C.  Utama.  2015.  Tampilan kualitas  susu  sapi  perah  akibat imbangan  konsentrat  dan  hijauan yang berbeda. J. Ilmu-ilmu
Peternakan.  25  (1):  42-46.  DOI:
10.21776/ub.jiip.2015.025.01.06 Sulistyanto,  B.,  C.  S.  Utama  dan  S. Sumarsih.  2016.  Kualitas  fisik organoleptik pellet limbah penetasan  sebagai  bahan  pakan alternative  pada  aras  penambahan bentonite  yang  berbeda.  Prosiding Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan  ke-8.  Sumedang,  16 November 2016. Fakultas Peternakan, Universitas Padjajaran, Bandung. Hlm. 125-129. Susilawat,  I.  dan  L.  Khairini.  2017. Introduksi pembuatan
pellet hijauan pakan ternak ruminansia di Arjasari  Kabupaten  Bandung.  J. Pengabdian  Kepada  Masyarakat.  1 (4) : 244 – 247.
Syamsu,  J.  A.  2007.  Karakteristik  fisik pakan itik bentuk pellet yang diberi bahan  perekat  berbeda  dan  lama penyimpanan  yang  berbeda.  J. Ilmu Ternak 7 (2) : 128 – 134.
Trisyulianti,  E.,  Suryahadi  dan  V.  N. Rakhma. 2003. Pengaruh penggunaan  molases  dan  tepung gaplek  sebagai  bahan  perekat terhadap  sifat  fisik  wafer  ransum komplit. Med.Pet. 26: 35-40.
Utama,  C.  S.,  Zuprizal,  C.  Hanim  dan Wihandoyo.  2018.  Isolasi  dan identifikasi  bakteri  asam  laktat selulolitik  yang  berasal  dari  jus kubis  terfermentasi.  J.  Aplikasi Teknologi Pangan. 7(1): 1 – 6. Widiyastuti,  T.,  C.  H.  Prayitno  dan Munasik.  2004.  Kajian  kualitas
fisik  pellet  pakan  komplit  dengan sumber  hijauan  dan  binder  yang berbeda. Anim Prod. 6: 43-48.
Wulandari, C. A., W. Hersoelistyorini dan Nurhidajah. 2017.
Pembuatan tepung  gadung  (dioscorea  hispidia dennst) melalui proses perendaman menggunakan ekstrak kubis fermentasi. Prosiding Seminar Teknologi Pangan, Universitas
Muhammadiyah  Semarang.  423  – 430.