Upaya Penyuluhan Proses Sertifikasi Halal Hasil Penyembelihan Rumah Potong Ayam (RPA) Pada Anggota Kelompok Ternak Unggas “Mitra Harapan Turi” Dusun Garongan Wonokerto Turi Sleman Yogyakarta

## Khamidinal*, Didik Krisdiyanto, Sudarlin, Irwan Nugraha, Endaruji Sedyadi
Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta, Indonesia Email*: khami_06@yahoo.com
Abstrak. Persaingan antara pelaku usaha yang semakin ketat akibat interaksi global menuntut setiap UKM (Usaha Kecil Menengah) sektor pangan harus lebih kreatif dan cermat dalam memasarkan produk mereka. Salah  satu  yang  menjadi  isu  penting  dalam  persaingan  global  produk  UKM  sektor  pangan  adalah kenyamanan konsumen, khususnya konsumen muslim yang menuntut kehalalan suatu produk pangan. Oleh karena itu, pemerintah dan pihak terkait harus aktif memberikan penyuluhan terkait dengan sertifikat halal  suatu  produk.  Jurusan  Kimia  UIN  Sunan  Kalijaga  sebagai  lembaga  pendidikan  tinggi  yang  core studinya fokus pada integrasi-interkoneksi sains-keislaman mewujudkan perannya dalam bentuk kegiatan penyuluhan proses sertifikasi halal hasil penyembelihan Rumah Potong Ayam (RPA) yang disampaikan kepada UKM anggota kelompok ternak unggas “Mitra Harapan Turi” di Dusun Garongan Wonokerto Turi  Sleman  Yogyakarta.  Kegiatan  ini  merupakan  langkah  awal  yang  diikuti  dengan  kegiatan pendampingan, pembinaan, dan pengawasan bagi kelompok UKM tersebut guna meningkatkan pendapatan mereka. Materi penyuluhan meliputi manfaat dan proses sertifikasi halal suatu produk, khususnya produk RPA, serta materi mengenai teknik penyembelihan ayam potong yang sehat dan halal sesuai dengan syariat Islam. Peserta memperoleh pengetahuan baru dan motivasi dalam mengembangkan UKM mereka. Jika produk mereka dilengkapi dengan sertifikat halal, maka wilayah pemasaran produk mereka dapat diperluas hingga ke hotel dan rumah makan. Ini sangat memungkinkan karena Yogyakarta merupakan kota wisata yang memiliki banyak hotel dan rumah makan. Sebanyak 7 RPA bersedia mengurus sertifikat halal untuk produk  mereka  pada  gelombang  pertama  bulan  Maret  2015,  sementara  RPA  yang  lain  menyusul  pada gelombang  kedua.  Mereka  didampingi  oleh  Jurusan  Kimia  UIN  Sunan  Kalijaga  hingga  memperoleh sertifikat tersebut dari LPPOM-MUI. Selanjutnya, Jurusan Kimia UIN Sunan Kalijaga bersama dengan LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta akan melakukan pengawasan dalam pelaksanaan jaminan halal masing- masing RPA yang telah memiliki sertifikat halal.
Kata kunci: UKM, Persaingan Global, Rumah Potong Ayam (RPA), Sertifikat Halal.

## A. Pendahuluan
Penetapan  tahun  2015  sebagai  tahun  pelaksanaan  MEA  (Masyarakat  Ekonomi  Asia)  menjadi  titik penting  bagi  pelaku  UKM  (Usaha  Kecil  Menengah)  untuk  lebih  giat  meningkatkan  mutu  produk  dan layanan  mereka.  Hal  tersebut  merupakan  konsekuensi  semakin  ketatnya  persaingan  antar  pelaku  usaha akibat interaksi global antar-produsen, antar-konsumen, serta antar-produsen dan konsumen, khususnya di  wilayah  Asia  Tenggara.  Konsekuensinya,  pelaku  UKM  yang  tidak  kreatif  dan  cermat  dalam
mengembangkan  produknya  dapat  ditinggalkan  oleh  banyak  konsumen  yang  lebih  lanjut  mengancam keberlanjutan UKM tersebut.
Untuk mengatasi hal tersebut, UKM, khususnya di Indonesia harus mendapatkan perhatian khusus dalam  upaya  meningkatkan  mutu  produk  dan  layanan  mereka.  Upaya  tersebut  merupakan  salah  satu tanggung jawab perguruan tinggi sebagai wujud pelaksanaan Tri Darma Perguruan Tinggi. Upaya yang dapat  dilakukan  perguruan  tinggi  sebagai  wujud  tanggung  jawabnya  adalah  pelaksanaan  Pengabdian kepada  Masyarakat  (PkM)  yang  berorientasi  pada  pembinaan  kelompok  UKM,  khususnya  UKM  yang bidang usahanya terkait dengan kompetensi perguruan tinggi tersebut.
Jurusan Kimia UIN Sunan Kalijaga sebagai lembaga pendidikan tinggi yang bergerak di bidang sains kimia  memiliki  visi  memadukan  konsep  sains  kimia  dengan  konsep  keislaman.  Untuk  visi  tersebut, kegiatan-kegiatan  Jurusan  Kimia  UIN  Sunan  Kalijaga  senantiasa  terkait  dengan  upaya  integrasi- interkoneksi sains keislaman, termasuk dalam pelaksanaan kegiatan PkM.
Terkait dengan pembinaan UKM, program PkM Jurusan Kimia UIN Sunan Kalijaga diwujudkan dalam  bentuk  sosialisasi,  pendampingan,  dan  pembinaan  jaminan  halal  produk  UKM,  khususnya  yang terkait  dengan  produk  pangan.  Salah  satu  bentuk  kegiatan  yang  telah  dilaksanakan  adalah  penyuluhan proses sertifikasi halal hasil penyembelihan Rumah Potong Ayam (RPA) yang disampaikan kepada UKM anggota  kelompok  ternak  unggas  “Mitra  Harapan  Turi”  di  Dusun  Garongan  Wonokerto  Turi  Sleman Yogyakarta.  Kegiatan  ini  merupakan  langkah  awal  yang  diikuti  dengan  kegiatan  pendampingan  dan pembinaan bagi kelompok UKM tersebut guna meningkatkan mutu produknya, khususnya mutu yang terkait dengan jaminan halal.
Jaminan  halal  merupakan  faktor  penting  dalam  memasarkan  produk  suatu  UKM.  Wilayah pemasaran  yang  semakin  global  menyebabkan  konsumen  suatu  produk  semakin  heterogen.  Konsumen yang heterogen menuntut kondisi produk yang sesuai dengan keinginan dan kriteria mereka. Salah satu kriteria yang sangat penting bagi konsumen adalah jaminan halal produk yang akan mereka beli. Kriteria ini merupakan tuntutan konsumen, khususnya yang beragaman Islam.
Oleh karena itu, banyak perusahaan makanan dan produk pangan yang berupaya mencantumkan sertifikat halal pada produk mereka. Upaya ini tidak hanya dilakukan oleh perusahaan yang dijalankan oleh atau  di  komunitas  muslim,  tapi  juga  telah  dilakukan  oleh  perusahaan  yang  dijalankan  oleh  atau  di komunitas  nonmuslim.  Berbagai  lembaga  sertifikasi  halal,  baik  milik  pemerintah  maupun  swasta  telah didirikan di beberapa negara nonmuslim seperti di Singapura, Jepang, Australia, Selandia Baru, Thailand, dan lain-lain. Hasilnya, produk mereka dapat diterima oleh banyak konsumen di negara-negara mayoritas muslim seperti di Indonesia, Malaysia, Asia Selatan, dan Timur Tengah (Qureshi et al. , 2012).
Tidak hanya pada konsumen muslim, ketertarikan signifikan juga terjadi pada konsumen nonmuslim terhadap  produk  makanan  yang  bersertifikasi  halal  (Hanzaee  dan  Ramezani,  2011).  Banyak  hal  yang menyebabkan ketertarikan konsumen nonmuslim tersebut, khususnya terhadap daging sembelihan. Salah satunya karena jaminan halal daging sembelihan tidak hanya berdasarkan ritual saat penyembelihan tapi juga memperhatikan faktor kesehatan dan kelayakan daging, kebersihan, dan umur hewan yang disembelih. Faktor-faktor tersebut meningkatkan nilai jual produk ternak bersertifikasi halal (Rezai et al. , 2010). Menanggapi kondisi pasar yang demikian, UKM di Indonesia khususnya yang bergerak di bidang pangan harus aktif pula melaksanakan jaminan halal bagi produk mereka. Hal inilah yang ingin diwujudkan oleh Jurusan Kimia UIN Sunan Kalijaga dengan cara melaksanakan penyuluhan proses sertifikasi halal hasil penyembelihan Rumah Potong Ayam (RPA) sebagaimana telah disebutkan di atas.
Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  kepada  pelaku  UKM  mengenai  manfaat sertifikat halal produk sembelihan serta proses yang ditempuh untuk memperoleh sertifikat tersebut. Selain itu, kegiatan ini bertujuan untuk mendorong pemilik UKM agar segera menerbitkan sertifikat halal bagi produk  mereka.  Untuk  tujuan  terakhir  ini,  Jurusan  Kimia  UIN  Sunan  Kalijaga  akan  mendampingi
beberapa UKM hingga dapat memiliki sertifikat tersebut dari LPPOM-MUI (Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan, dan Kosmetika – Majelis Ulama Indonesia).
Manfaat penting dari kegiatan ini adalah peningkatan pendapatan peternak ayam potong di Dusun Garongan  Wonokerto  Turi  Sleman  Yogyakarta.  Di  Dusun  ini,  sebagian  besar  penduduknya  berprofesi sebagai petani buah Salak dan peternak ayam potong. Usaha ternak mereka telah berkembang cukup besar hingga memiliki kelompok ternak sendiri yang bernama Kelompok Ternak Unggas “Mitra Harapan Turi”.
Namun,  wilayah  pemasarannya  hingga  saat  ini  masih  bersifat  lokal  yang  melingkupi  konsumen rumah tangga. Produk mereka belum dipasarkan hingga level rumah makan dan hotel. Hal ini disayangkan karena Yogyakarta sebagai kota wisata memiliki banyak rumah makan dan hotel. Tentunya, memasarkan produk hingga level rumah makan dan hotel dapat meningkatkan pendapatan mereka. Hanya saja, untuk meningkatkan pemasaran hingga level rumah makan dan hotel, produk mereka harus memiliki jaminan halal. Jaminan halal tersebut berupa sertifikat halal yang dikeluarkan oleh lembaga resmi di Indonesia yakni LPPOM-MUI.
Oleh karena itu, pelaksanaan kegiatan ini melibatkan auditor dari LPPOM-MUI, yakni auditor halal dai  LPPOM-MUI  D.I.  Yogyakarta.  Selanjutnya,  kegiatan  pendampingan,  pembinaan,  dan  pengawasan UKM  yang  telah  memiliki  sertifikat  halal  akan  dilakukan  Jurusan  Kimia  UIN  Sunan  Kalijaga  bersama LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta. Harapannya, kegiatan ini dapat dikembangkan pada sektor dan UKM yang lain.

## B. Metode
Metode  pelaksanaan  kegiatan  ini  meliputi  tahapan  beberapa  tahapan  kegiatan  antara  lain,  tahap sosialisasi, tahap pendampingan, tahap penerbitan sertifikat, tahap pengawasan, dan tahap evaluasi.

## Tahap sosialisasi
Tahap  sosialisasi  dilaksanakan  pada  tanggal  28  Februari  2015  dalam  bentuk  penyuluhan.  Sebagai tahap awal, tahap ini meliputi penyampaian hal-hal yang terkait dengan manfaat dan proses sertifikasi halal produk pangan, khususnya produk Rumah Potong Ayam (RPA).
Pada  acara  tersebut,  penyuluh  menyampaikan  bahwa  sertifikat  halal  adalah  fatwa  tertulis  Majelis Ulama Indonesia (MUI) yang menyatakan kehalalan suatu produk sesuai dengan syariat Islam (LPPOM- MUI, 2015). Sertifikat tersebut merupakan syarat untuk mendapatkan ijin pencantuman label halal sesuai gambar  1  pada  kemasan  suatu  produk.  Pencantuman  label  halal  tersebut  bertujuan  untuk  memberikan kepastian status kehalalan sehingga dapat meyakinkan konsumen, khususnya konsumen muslim.
Gambar  1.  Label  halal  yang  dicantumkan  untuk  produk  yang  bersertifikat  halal.  Sumber  gambar:  http://www.halalmui- dki.org/wp-content/uploads/2014/10/Logo-Halal-MUI-official.jpg
Setiap produsen atau UKM yang ingin mengajukan sertifikasi halal untuk produknya harus mengisi formulir  yang  telah  disediakan  LPPOM-MUI.  Setelah  diisi  lengkap,  formulir  tersebut  dikembalikan  ke kantor  LPPOM-MUI  dilengkapi  dengan  dokumen  Sistem  Jaminan  Halal  (SJH)  yang  diuraikan  dalam
buku  panduan  halal  beserta  prosedur  baku  produksi.  Dokumen-dokumen  tersebut  harus  lengkap  dan benar karena merupakan syarat pembuatan sertifikat.
Jika dokumen tersebut lengkap dan benar, maka LPPOM-MUI akan mengirim tim auditor ke lokasi untuk mencocokkan dan memeriksa sistem jaminan halal di perusahaan tersebut. Sebaliknya, jika dokumen tersebut  belum  lengkap  dan  benar,  maka  seluruh  berkas  pengajuan  akan  dikembalikan  agar  dapat dilengkapi  lagi.  Laporan  tim  auditor  akan  dibahas  pada  sidang  internal  LPPOM-MUI.  Jika  memenuhi syarat halal, maka sertifikat halal akan diproses dalam sidang komisi fatwa MUI. Hasil dari sidang komisi fatwa MUI adalah penerbitan sertifikat halal bagi produk yang memenuhi syarat.
Rincian proses penerbitan sertifikat halal tersebut telah diterbitkan dan disebarkan oleh LPPOM- MUI dalam bentuk brosur sebagaimana diperlihatkan pada gambar 2 dan 3. Gambar 2 memperlihatkan halaman brosur yang memuat prosedur penerbitan sertifikat halal, sementara gambar 3 memperlihatkan halaman brosur yang memuat format dokumen dokumen SJH. Brosur ini dibagikan saat acara penyuluhan sehingga peserta penyuluhan dapat memahami materi penyuluhan dengan baik.
Gambar 2. Halaman brosur LPPOM-MUI yang memuat prosedur penerbitan sertifikat halal.
Gambar 3. Halaman brosur LPPOM-MUI yang memuat format dokumen dokumen SJH.
Selain itu, pada acara penyuluhan disampaikan pula teknik penyembelihan ayam potong yang sehat dan benar sesuai syariat Islam. Rincian materinya meliputi:
1. Syarat hewan ternak yang baik untuk dikonsumsi, antara lain ternak berasal dari daerah bebas penyakit hewan menular, ternak dipelihara secara baik, ternak berasal dari penampungan yang jelas, serta ternak mendapatkan perlakuan yang layak.
2. Syarat penyembelih  hewan  ternak, antara  lain laki-laki  muslim dan baligh ,  sehat jasmani dan  rohani, tidak  menderita  penyakit tuberculosis (TBC), thypus dan  hepatitis,  serta  memiliki  pengetahuan  dan keterampilan teknis yang memadai tentang cara penyembelihan yang baik dan benar.
3. Peralatan yang digunakan berupa pisau atau golok terbuat dari bahan anti karat ( stainless steel ) dengan ukuran  minimal  1,5  kali  lebar  leher  hewan.  Selain  itu,  pisau  atau  golok  tersebut  harus  tajam  dan senantiasa diperhatikan ketajamannya. Hal ini  sesuai dengan hadits Rasulullah:
“Sesungguhnya  Allah  mewajibkan  berbuat  baik  dalam  segala  hal.  Jika  kalian  membunuh  maka bunuhlah  dengan  ihsan,  jika  kalian  menyembelih,  sembelihlah  dengan  ihsan.  Hendaknya  kalian mempertajam pisaunya dan menyenangkan sembelihannya.” (HR. Muslim).
4. Wadah,  pisau/golok,  dan  seluruh  peralatan  yang  kontak  dengan  daging  harus  bersih  dan  senantiasa dijaga kebersihannya.
5. Ternak  diperlakukan  secara  baik  dan  wajar  agar  hewan  ternak  tersebut  tidak  tersiksa,  terluka,  atau kesakitan.
6. Tidak  mengasah  pisau  di  hadapan  hewan  ternak  yang  akan  disembelih  karena  menyebabkan  hewan tersebut ketakutan. Hal ini  sesuai dengan hadits Rasulullah:
“Rasulullah shallallahu  ‘alaihi  wa  sallam memerintahkan  untuk  mengasah  pisau,  tanpa memperlihatkannya kepada hewan.” (HR. Ahmad, Ibnu Majah ).
7. Hewan yang akan disembelih dihadapkan ke arah kiblat pada posisi tempat organ yang akan disembelih (lehernya) bukan wajahnya.
8. Beberapa saat sebelum menyembelih, penyembelih membaca basmalah berdasarkan firman Allah:
9. “Janganlah kamu memakan binatang-binatang yang tidak disebut nama Allah ketika menyembelihnya. Sesungguhnya perbuatan yang semacam itu adalah suatu kefasikan”. (QS. Al-An’am: 121).
10. Ternak  disembelih  secara  cepat  hingga  memutus  3  saluran  sekaligus  yaitu  saluran  makanan  ( mar’i ), pembuluh  darah  ( wadajain ),  dan  saluran  nafas  ( hulqum )  dengan  sekali  tekan  tanpa  mengangkat pisau/golok dari leher.
11. Ternak diposisikan sedemikian rupa sehingga darah dapat mengalir dengan lancar setelah disembelih, tidak tersumbat misal oleh tali pengikat atau karena posisi yang salah.
12. Untuk memproses daging sembelihan, hewan sembelihan dipastikan telah mati sempurna dengan ciri- ciri reflek kornea mata telah hilang dan aliran darah sudah tidak deras (tidak memancar).
13. Sebaiknya dilakukan pemeriksaan postmortem, yakni pemeriksaan kesehatan daging dan organ tertentu setelah  penyembelihan  dengan  tujuan  untuk  memutuskan  apakah  daging  sembelihan  tersebut  layak untuk dikonsumsi.
14. Pemeriksaan postmortem dilakukan dengan cara melakukan inspeksi (melihat), palpasi (meraba), dan insisi (menyayat) terhadap objek pemeriksaan. Jika tidak ada kelainan, maka daging boleh dikonsumsi. Sebaliknya, jika ada kelainan pada daging yang terlokalisir, maka  bagian tersebut harus dibuang, sesudah itu bagian yang lain boleh dikonsumsi setelah dimasak dengan matang.
15. Petugas  yang  menangani  daging  harus  senantiasa  menjaga  kebersihan  tangan  dan  pakaiannya,  tidak bersin dan batuk langsung di depan daging, serta senantiasa mencuci tangannya dengan sabun dan air bersih sebelum dan sesudah menangani daging.
16. Daging tidak diletakkan langsung pada lantai atau meja tetapi di atas alas plastik atau dalam wadah yang baik dan bersih.
17. Daging tidak dibiarkan tersimpan pada suhu ruang (25-30 o C) lebih dari 4 jam sehingga daging harus sesegera mungkin didistribusikan ke konsumen.

## Tahap pendampingan dan penerbitan sertifikat
Tahap  ini  merupakan  tahap  lanjutan  dari  tahap  penyuluhan.  Beberapa  RPA  anggota  Kelompok Ternak  Unggas  Mitra  Harapan  Turi  yang  berminat  mengurus  sertifikat  akan  didampingi  mulai  tahap pengajuan hingga tahap penerbitan sertifikat. Rincian lengkap tahapan tersebut disajikan pada gambar 4.
Gambar 4. Bagan alir proses penerbitan sertifikat halal produk pangan di LPPOM-MUI.
Tidak Tidak Tidak Tidak Tidak Ya Ya Ya Ya Ya Produk berbasis daging Persiapan Sistem Jaminan Halal Pendaftaran Pemeriksaan Kecukupan Dokumen Dapat diaudit Pre Audit Memorandum Audit Rapat Auditor Perlu Analisis Lab? Analisis Lab Persyaratan Terpenuhi? (Status SJH) Mengandung Bahan Haram Rapat Komisi Fatwa Syarat terpenuhi? Tidak Dapat Disertifikasi Penerbitan Sertifikat Halal Audit Memorandum Penyerahan Dokumen Sertifikat Halal Perusahaan LPPOM MUI

## Tahap pengawasan dan evaluasi
Tahap  ini  merupakan  tahap  rencana  yang  akan  dilakukan  setelah  tahap  pendampingan.  Secara berkala,  tim  Jurusan  Kimia  UIN  Sunan  Kalijaga  bersama  dengan  tim  auditor  dari  LPPOM-MUI  D.I. Yogyakarta akan berkunjung ke lokasi RPA yang telah memperoleh sertifikat halal.
Pengawasan  yang  dilakukan  meliputi  pengawasan  teknik  penyembelihan,  kebersihan  kandang ternak, dan teknik pengemasan daging. Rumah Potong Ayam yang melanggar dari standar jaminan halal akan mendapat sanksi berupa pencabutan sertifikat halal. Selain itu, hasil dari tahap pengawasan ini akan menjadi pertimbangan dalam evaluasi perpanjangan sertifikat halal masing-masing RPA.
Saat ini, LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta memiliki 36 auditor halal yang berasal dari berbagai institusi dan latar belakang akademik. Salah satunya berasal dari Fakultas Sains dan Teknologi UIN Sunan Kalijaga, yakni  Bapak  Khamidinal,  M.Si.  Keberadaaan  beliau  sebagai  auditor  akan  memberikan  bimbingan  bagi Jurusan Kimia UIN Sunan Kalijaga dalam melakukan pengawasan.

## C. Hasil dan Pembahasan
Tahap penyuluhan berlangsung selama 3 jam yang dilaksanakan di rumah salah satu warga anggota kelompok ternak unggas “Mitra Harapan Turi” Dusun Garongan Wonokerto Turi Sleman Yogyakarta. Sebanyak 28 anggota pemilik Rumah Potong Ayam (RPA) mengikuti kegiatan penyuluhan tersebut. Acara berlangsung  dalam  2  sesi,  yakni  sesi  materi  yang  disampaikan  oleh  penyuluh  yakni  auditor  halal  dari LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta dan sesi tanya jawab antara peserta dan penyuluh.
Materi penyuluhan meliputi manfaat dan proses sertifikasi halal suatu produk, khususnya produk RPA, serta materi mengenai teknik penyembelihan ayam potong yang sehat dan halal sesuai dengan syariat Islam.  Peserta  mendengarkan  materi  tersebut  dengan  serius.  Selain  karena  materi  tersebut  merupakan pengetahuan baru bagi mereka, mereka juga memperoleh motivasi dalam mengembangkan bisnis mereka. Suasana penyuluhan dapat dilihat pada gambar 5.
Gambar  5.  Suasana  penyuluhan  proses  sertifikasi  halal  hasil  penyembelihan  rumah  potong  ayam  (RPA)  untuk  anggota kelompok ternak unggas “Mitra Harapan Turi” Dusun Garongan Wonokerto Turi Sleman Yogyakarta.
Hal  tersebut  terlihat  pada  sesi  tanya-jawab,  dimana  banyak  peserta  yang  menanyakan  secara  detil proses  pembuatan  sertifikat  halal  tersebut  untuk  produk  mereka.  Salah  satu  peserta  penyuluhan,  yakni mengenai  biaya,  waktu,  dan  lokasi  pembuatan  sertifikasi  halal  tersebut.  Peserta  yang  lain  yakni,
menanyakan mengenai kemungkinan pembuatan sertifikat halal tersebut secara kolektif untuk beberapa RPA,  tindak  lanjut  Jurusan  Kimia  UIN  Sunan  Kalijaga  dalam  mendampingi  RPA  anggota  kelompok tersebut untuk melengkapi syarat pembuatan sertifikat halal, serta kemungkinan bebas biaya dalam proses pembuatan sertifikat tersebut.
Pertanyaan-pertanyaan  tersebut  menunjukkan  antusias  peserta  mengenai  sertifikat  hala  untuk produk mereka. Menanggapi antusias peserta yang besar, penyuluh dari LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta menjelaskan bahwa proses sertifikasi halal dapat dilakukan di sekretariat LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta, yakni di Jalan Kapas No.3 Semaki Yogyakarta. Waktu dan biaya yang dibutuhkan sangat tergantung pada kondisi dan skala usaha masing-masing RPA.
Mengenai  pembuatan  sertifikat  halal  secara  kolektif  untuk  kelompok  usaha  dengan  jenis  produk yang  sama,  penyuluh  menjelaskan  bahwa  hal  tersebut  sangat  memungkinkan.  LPPOM-MUI  D.I. Yogyakarta  telah  menyediakan  prosedur  sertifikasi  halal  untuk  produk  dari  kelompok  usaha  yang  jenis produknya sama. Selain  itu, LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta juga telah menyediakan prosedur sertifikasi halal untuk usaha tertentu secara gratis atau tanpa biaya.
Peserta  penyuluhan  dapat  memahami  materi  penyuluhan  dengan  baik.  Mereka  dapat  memahami bahwa sertifikat halal sangat penting dalam memasarkan produk mereka. Jika produk mereka dilengkapi dengan sertifikat halal, maka wilayah pemasarannya dapat diperluas hingga ke hotel dan rumah makan. Ini sangat memungkinkan karena Yogyakarta merupakan kota wisata yang memiliki banyak hotel dan rumah makan.
Oleh  karena  itu,  sebagian  besar  peserta  ingin  melengkapi  produk  mereka  dengan  sertifikat  halal. Harapannya,  wilayah  pemasaran  yang  lebih  luas  akan  meningkatkan  pendapatan  mereka.  Selain  itu, sertifikat  halal  pada  produk  mereka  akan  memberikan  kenyamanan  dan  kepuasan  pada  konsumen. Konsumen dapat mengkonsumsi produk mereka tanpa khawatir mengenai status kehalalan dan kesehatan produk tersebut.
Menanggapi antusias yang positif tersebut, Jurusan Kimia UIN Sunan Kalijaga mendata beberapa pemilik  RPA  yang  ingin  memiliki  dan  mengurus  sertifikat  halal  tersebut.  Sebanyak  7  RPA  bersedia mengurus  sertifikat  halal  untuk  produk  mereka  pada  gelombang  pertama  bulan  Maret  2015,  sementara RPA yang lain menyusul pada gelombang kedua.
Selanjutnya, Jurusan Kimia UIN Sunan Kalijaga melakukan koordinasi dengan LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta  untuk  melengkapi  berkas  penerbitan  sertifikat  halal  tersebut.  Jurusan  Kimia  UIN  Sunan Kalijaga melakukan pendampingan dalam pembuatan dokumen-dokumen yang dibutuhkan, khususnya dokumen  Spesifikasi  dan  Sistem  Jaminan  Halal  (SJH)  yang  diterapkan  oleh  masing-masing  RPA. Dokumen tersebut dibuat sesuai format yang ditentukan oleh LPPOM-MUI sebagai berikut:
1. Halaman judul (sampul)
2. Profil perusahaan
3. Kata pengantar/kebijakan halal
4. Susunan tim hala perusahaan
5. Pelatihan
6. Bahan-bahan
7. Produk
8. Fasilitas produksi
9. Prosedur proses
10. Penanganan produk yang tidak sesuai kriteria
11. Ketertelusuran
12. Audit/pengawas halal internal
13. Rapat tinjuan manajemen
Tahapan ini masih berlangsung hingga bulan April 2015 dan hasil yang diharapkan  adalah sertifikat halal  untuk  produk  sembelihan  RPA  anggota  kelompok  ternak  unggas  “Mitra  Harapan  Turi”  Dusun Garongan Wonokerto Turi Sleman Yogyakarta. Skema yang direncanakan oleh Jurusan Kimia UIN Sunan Kalijaga adalah pengurusan sertifikat halal secara kolektif, yakni sertifikat halal dibuat atas nama kelompok ternak unggas “Mitra Harapan Turi” yang membawahi beberapa RPA.
Skema  ini  sangat  memungkinkan  terlaksana  karena  LPPOM-MUI  D.I.  Yogyakarta  telah menyediakan prosedurnya. Semua RPA yang tergabung dalam kelompok ternak unggas “Mitra Harapan Turi” akan memiliki sertifikat halal yang sama. Syaratnya, semua RPA di bawah kelompok ternak unggas “Mitra Harapan Turi” harus memiliki prosedur standar penyembelihan serta memiliki sistem jaminan halal yang  sama.  Selain  lebih  hemat  waktu  dalam  proses  pengurusannya,  biaya  yang  dibutuhkan  untuk memperoleh sertifikat halal secara kolektif akan lebih ringan.
Selanjutnya, sertifikat halal tersebut akan diserahkan secara seremonial oleh pimpinan UIN Sunan Kalijaga didampingi perangkat LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta. Selain penyerahan sertifikat, Jurusan Kimia UIN  Sunan  Kalijaga  akan  melakukan  kontrak  perjanjian  dengan  RPA  tersebut  dalam  hal  pengawasan jaminan  halal  bersama  dengan  LPPOM-MUI  D.I.  Yogyakarta.  Rumah  Potong  Ayam  yang  melanggar kesepakatan  dalam  proses  pengawasan  akan  memperoleh  sanksi  berupa  pencaputan  keanggotaan  dari kelompok ternak unggas “Mitra Harapan Turi.

## D. Kesimpulan
Kesimpulan yang diperoleh melalui kegiatan ini sesuai dengan tujuan yang ingin dicapai. Kesimpulan tersebut antara lain:
1. Peserta penyuluhan memahami manfaat sertifikat halal untuk produk sembelihan mereka, khususnya manfaat yang terkait dengan pemasaran produk dan kenyamanan konsumen.
2. Peserta pemilik RPA (Rumah Potong Ayam) anggota kelompok ternak unggas “Mitra Harapan Turi” Dusun  Garongan  Wonokerto  Turi  Sleman  Yogyakarta  antusias  untuk  mengurus  dan  menyertakan sertifikat halal dari LPPOM-MUI pada produk mereka.
3. Peserta pemilik RPA (Rumah Potong Ayam) anggota kelompok ternak unggas “Mitra Harapan Turi” Dusun Garongan Wonokerto Turi Sleman Yogyakarta bersedia melakukan kontrak perjanjian terkait pengawasan jaminal halal bersama LPPOM-MUI D.I. Yogyakarta.
Agar kegiatan ini dapat berlanjut lebih baik, dapat serta diperluas pada UKM yang lain, maka kami berharap:
1. LPPOM-MUI,  khususnya  LPPOM-MUI  D.I.  Yogyakarta  lebih  aktif  dalam  melaksanakan  kegiatan sosialisasi mengenai sertifikasi halal suatu produk serta aktif pula dalam memberikan bimbingan kepada UKM yang ingin memiliki sertifikat halal untuk produk mereka.
2. Perguruan tinggi, khususnya perguruan tinggi di wilayah D.I. Yogyakarta ikut aktif bersama LPPOM- MUI dalam kegiatan sosialisasi tersebut serta aktif pula dalam memberikan bimbingan kepada UKM yang ingin memiliki sertifikat halal untuk produk mereka.
3. Pemerintah,  khususnya  pemerintah  D.I.  Yogyakarta  memfasilitasi  pihak-pihak  terkait  dalam  upaya sertifikasi halal produk-produk UKM yang ada di Yogyakarta.
4. Usaha  Kecil  Menengah  (UKM),  khususnya  UKM  di  wilayah  D.I.  Yogyakarta  lebih  aktif  mengikuti perkembangan  serta  menjalin  kerjasama  dengan  pihak  terkait  dalam  upaya  sertifikasi  halal  produk mereka.

## DAFTAR PUSTAKA
Hanzaee ,  K.H.  dan  Ramezani,  M.R.,  2011.  Intention  to  halal  Products  in  The  World  Markets. Interdisciplinary Journal of Research in Business , 1 (5), 1–7.
Lembaga Pengkajian  Pangan  Obat-obatan  dan  Kosmetika  MUI  [online],  2015.  Diakses  dari http://www.halalmui.org/mui14/index.php/main/go_to_section/55/1360/page/1 pada 17 Maret 2015.
Logo- Halal -MUI-official.jpg. Diakses dari http://www.halalmui-dki.org/wp-content/uploads/
2014/10/Logo-Halal-MUI-official.jpg pada 17 Maret 2015.
Qureshi , S.S., Jamal, M., Qureshi, M.S., Rauf, M., Syed, B.H., Zulfiqar, M., dan Chand, N., 2012. A Review of Halal Food with Special Reference to Meat and Its Trade Potential. J Anim Plant Sci , 22 (2 Suppl),
79–83.
Rezai, G., Mohamed, Z., Shamsudin, M.N., dan Chiew, E.F.C., 2010. Non-Muslims’ Awareness of Halal Principles and Related Food Products in Malaysia. International Food Research Journal , 17, 667–674.