Received 17 November 2022; Received in revised form 3 March 2023 February 2023; Accepted 6 March 2023; Available online 7 March 2023.
0.20473/jlm.v7i1.2023.013-022
Creative CommonsAttribution-ShareAlike 4.0 International License

## INCREASING KADER KNOWLEDGE AND SKILLS IN THE DEVELOPMENT
OF TODDLER FEEDING PRODUCTS BASED ON HIGH PROTEIN MULTIPURPOSE FLOUR PRODUCTS TO PREVENT TODDLER WASTING IN
BULAK DISTRICT, SURABAYA CITY

## PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN KADER DALAM PENGEMBANGAN PRODUK MP-ASI BALITA BERBASIS PRODUK TEPUNG SERBAGUNA TINGGI PROTEIN DALAM PENANGGULANGAN BALITA WASTING DI KECAMATAN BULAK, KOTA SURABAYA
Annis Catur Adi* 1 , Mohammad Fahmi Rasyidi 3 , Wizara Salisa 3 , Fariani Syahrul 2 , Santi Martini 2
*1 Departemen Gizi, FKM, Universitas Airlangga, Surabaya, Indonesia
2 Departemen Epidemiologi, Biostatistika Kependudukan, dan Promosi Kesehatan Ilmu Perilaku, FKM, Universitas Airlangga, Surabaya, Indonesia
3 Rumah Inovasi Natura, Surabaya, Indonesia
*e-mail: annis_catur@fkm.unair.ac.id 1

## Abstract
Wasting is a nutritional problem that is still the focus of attention in the management of health problems  in  infants  and  toddlers.  The  existence  of  the  COVID-19  pandemic  has  hampered Posyandu service activities for toddlers, so that control over toddler waste has decreased. The role of cadres as the leading pillar in community service, especially with toddlers, is the focus that  needs  to  be  put  forward.  Increasing  the  knowledge  and  skills  of  cadres  is  important  to improving the quality of service to the community, especially toddlers. This community service aims  to  increase  the  role  of  posyandu  cadres  to  reduce  waste  problems  through  increasing knowledge  and  developing  MP-ASI  innovations  from  high-protein  multipurpose  flour products. This activity consisted of two methods, namely, TOT (training of trainers) for cadres and  mentoring  toddler  waste  by  posyandu  cadres.  Training  activities  for  cadres  consist  of materials on wasting and prevention efforts as well as training on making MP-ASI based on high-protein multipurpose flour. This community service activity is carried out in the working area of Bulak District with a focus on selected Posyandu with the target of wasting toddlers. The results of this community service activity can be seen in the increase in the knowledge of posyandu  cadres  in  the  Bulak  District  by  16.5%  about  the  problem  of  toddler  wasting.  The improvement  in  the  skills  of  cadres  and  mothers  of  toddlers  in  processing  various  kinds  of toddler  food  menus  based  on  high-protein  multipurpose  flour  also  looks  quite  good,  as evidenced by the success in creating various types of food menus that are directly applied to toddlers.  The  conclusion  in  this community  service activity  is that  counseling,  training,  and assistance provided can increase the knowledge and creativity of posyandu cadres and mothers of toddlers in creating MP-ASI based on high-protein multipurpose flour as an effort to combat wasting.
Keywords: all-purpose flour, high protein, MP-ASI, wasting.
Annis Catur Adi, et al : Increasing Kader Knowledge and Skills in the Development of Toddler Feeding Products Based on High Protein Multipurpose Flour Products to Prevent Toddler Wasting in Bulak Distric, Surabaya City

## Abstrak
Wasting merupakan masalah gizi yang hingga sekarang masih menjadi fokus perhatian dalam penanganan  masalah  kesehatan  di  bayi  dan  balita.  Adanya  pandemi  Covid-19  membuat aktivitas  pelayanan  posyandu  terhadap  balita  terhambat  sehingga  kontrol  terhadap  balita wasting menjadi menurun. Peran kader sebagai pilar terdepan dalam pelayanan masyarakat khususnya balita menjadi fokus utama yang perlu dikedepankan. Peningkatan pengetahuan dan  keterampilan  kader  penting  dilakukan  untuk meningkatkan  kualitas  pelayanan  kepada masyarakat  khususnya  balita.  Pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan peran  kader  posyandu  dalam  upaya  menurunkan  masalah  wasting  melalui  peningkatan pengetahuan  dan  pengembangan  inovasi  MP-ASI  dari  produk  tepung  serbaguna  tinggi protein. Dalam kegiatan ini terdiri dalam dua metode, yaitu TOT (training of trainer) kepada kader,  dan  pendampingan  balita  wasting  oleh  kader  posyandu.  Kegiatan  pelatihan  kepada kader terdiri atas materi tentang wasting dan upaya pencegahan, serta juga terdapat pelatihan pembuatan  MP-ASI  berbasis  tepung  serbaguna  tinggi  protein.  Kegiatan  pengabdian masyarakat ini dilakukan di wilayah kerja Kecamatan Bulak dengan fokus kepada posyandu terpilih  dengan  sasaran  balita  wasting.  Hasil  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  terlihat dengan  adanya  peningkatan  pengetahuan  kader  posyandu  se-Kecamatan  Bulak  sebanyak 16,5% tentang masalah balita wasting. Peningkatan keterampilan kader dan ibu balita dalam mengolah  berbagai macam  menu  makanan  balita berbasis tepung  serbaguna  tinggi  protein juga terlihat cukup baik dibuktikan melalui keberhasilan dalam mengkreasikan beragam jenis menu  makanan  yang  langsung  diaplikasikan  kepada  balita.  Kesimpulan  dalam  kegiatan pengabdian masyarakat ini yakni penyuluhan, pelatihan, dan pendampingan yang diberikan dapat  meningkatkan  pengetahuan  dan  kreativitas  kader  posyandu  dan  ibu  balita  dalam menciptakan  MP-ASI  berbasis  tepung  serbaguna  tinggi  protein  sebagai  upaya penanggulangan wasting.
Kata Kunci: MP-ASI, protein tinggi, tepung serbaguna, wasting.

## PENDAHULUAN
Kejadian wasting merupakan satu diantara masalah gizi yang terbilang cukup tinggi di Indonesia.  Menurut  WHO,  prevalensi  angka  masalah  kesehatan  dimasyarakat dikategorikan serius jika memiliki persentase sebesar 10,0% - 14,0%, dan tergolong kritis jika melebihi ≥15%. (WHO, 2010). Profil Kesehatan Indonesia tahun 2019 menyebutkan bahwa angka kejadian wasting di Indonesia yaitu 13,8% pada tahun 2018. (Kemenkes, 2019). Data tersebut menunjukkan bahwa masalah balita wasting di Indonesia perlu fokus penanganan yang serius.
Wasting adalah masalah gizi balita yang terlihat dari proporsi berat badan yang rendah berdasarkan  dengan  tinggi  badan ditandai  melalui  z-score BB/TB  -2SD hingga kurang dari  -3SD.  (Kemenkes,  2020).  Wasting  pada  anak-anak  umumnya  terjadi  dari  hasil penurunan  berat  badan  yang  cepat  dan  atau  ketidakmampuan  dalam  menambah  berat badan.  (UNICEF,  2019)  Balita  wasting  memiliki  risiko  dalam  keterlambatan  tumbuh kembang jangka waktu panjang, penurunan fungsi sistem imun, peningkatan keparahan dan kerentanan terhadap penyakit menular. (UNICEF, 2019) Prevalensi  balita  wasting  di  Indonesia  pada  tahun  2019  diketahui  sebesar  13,8%. (Kemenkes, 2019). Angka tersebut  masuk ke  dalam  tingkat  kategori penanganan  yang serius menurut WHO. Angka tersebut terbagi dalam 3,9% kategori gizi buruk dan 13,8% masuk  dalam  kategori  kurang.  Periode  1.000  hari  pertama  kehidupan  (1000  HPK) sebenarnya  merupakan  fase  dimana  bayi  memasuki  usia  emas  namun  kenyataan  yang terjadi masih banyak balita usia 0-59 bulan yang mengalami masalah gizi. (Bappenas dan
Annis Catur Adi, et al : Increasing Kader Knowledge and Skills in the Development of Toddler Feeding Products Based on High Protein Multipurpose Flour Products to Prevent Toddler Wasting in Bulak Distric, Surabaya City
UNICEF, 2017). Selain itu untuk prevalensi balita wasting di kota Surabaya, didapatkan secara  keseluruhan  rata-rata  sebesar  3,81  %  termasuk  didalamnya  wilayah  daerah kecamatan  Bulak  sebesar  5,07%  yang  masuk  kategori  diatas  ambang  batas  rata-rata prevalensi  wasting  di  Kota  Surabaya.  (Dinkes  Kota  Surabaya,  2019).  Hal  ini  menjadi fokus  perhatian  lokasi  yang  akan  dilakukan  program  pemberdayaan  masyarakat  dalam upaya menurunkan angka kejadian wasting di Kecamatan Bulak, Kota Surabaya.
Kecamatan Bulak merupakan satu diantara lokasi yang termasuk sebagai lokus wasting di Kota Surabaya. Luas  wilayah kecamatan Bulak sebesar 5,65 km 2 , dengan sebaran  4 (empat)  kelurahan  diantaranya  yakni  kelurahan  Sukolilo  Baru,  Kenjeran,  Bulak  dan Kedung Cowek. BPS Kota Surabaya  menyebutkan  kecamatan Bulak memiliki  sebaran jumlah penduduk sebanyak 44.189 jiwa, dengan penduduk perempuan sebanyak 22.035 jiwa.  Mayoritas  tingkat  pendidikan  yang  dimiliki  penduduk  Bulak  mayoritas  terakhir tamat SD/sederajat. (BPS Kota Surabaya, 2019).
Untuk menekan permasalahan gizi pada balita, pemerintah Indonesia dalam hal ini telah memberikan  perhatian  lebih  dengan  menjadikan  prioritas  nasional  untuk  penuntasan masalah  gizi  di  Indonesia  sebagaimana  tercantum  dalam  SDG  poin  kedua.  Dalam aplikasinya, beragam program penuntasan masalah gizi balita akan terpusat di Posyandu sebagai  sektor  terdepan  dalam  pelayanan  gizi  dan  kesehatan  di  masyarakat.  Posyandu dibentuk  dengan  tujuan  untuk  menunjang  percepatan  penurunan  Angka  Kematian  lbu (AKI),  Angka  Kematian  Bayi  (AKB)  dan  Angka  Kematian  Anak  Balita  (AKABA)  di Indonesia melalui upaya pemberdayaan masyarakat. (Kemenkes, 2011). Salah satu upaya yang dapat dilakukan dalam mencapai tujuan tersebut  ialah dengan pemberian  edukasi terkait  makanan  bergizi  untuk  ibu  maupun  anak.  Selain  itu  juga  dapat  dilakukan pemanfaatan  aneka  ragam  bahan  pangan  lokal  yang  dikreasikan  untuk  menciptakan produk  makanan  yang  mampu  dalam  memenuhi  kebutuhan  gizi  ibu  dan  anak  dengan harapannya yakni untuk meningkatkan asupan makan serta menurunkan angka kelaparan pada  balita.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan kepada kader sebagai teladan, dengan pelatihan pengembangan dan inovasi MPASI balita sebagai  bentuk  upaya  strategi  meningkatkan  asupan  pada  balita  dan  menanggulangi kejadian wasting.

## METODE PENGABDIAN MASYARAKAT
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  terbagi  dalam  dua jenis, yaitu (1) penyuluhan dan pelatihan kader yang di kemas dalam bentuk training of trainer (TOT),  dan  (2)  program  pendampingan  balita  wasting  oleh  kader  terlatih. Keseluruhan  kegiatan  dilakukan  secara  langsung  atau offline bertempat  di  kantor Kecamatan Bulak, Kenjeran, Kota Surabaya dan di wilayah kerja posyandu terpilih yang memiliki balita wasting.
Kegiatan  penyuluhan  atau  edukasi  diberikan  pada  awal  kegiatan  untuk  meningkatkan awareness dan  pengetahuan  kader  akan  pentingnya  permasalahan  wasting  pada  balita. Materi yang diberikan menjadi langkah dalam meningkatkan pengetahuan kader sebagai pilar  utama  penyalur  informasi  kepada  masyarakat  yang  dapat  dipercaya.  Selain  itu, pemberian edukasi ini juga bertujuan untuk meningkatkan rasa empati dan simpati kepada para balita yang masuk ke dalam masalah wasting diwilayah masing-masing. Selain itu
Annis Catur Adi, et al : Increasing Kader Knowledge and Skills in the Development of Toddler Feeding Products Based on High Protein Multipurpose Flour Products to Prevent Toddler Wasting in Bulak Distric, Surabaya City
untuk  kegiatan  pelatihan  dilakukan  dengan  konsep  demo  masak  pengolahan  bahan pangan  lokal  fungsional  yang  telah  dijelaskan  dalam  materi  penyuluhan.  Komponen pangan  fungsional  yang  dipilih  yakni  produk  tepung  serbaguna  tinggi  protein  yang diketahui  memiliki  berbagai  manfaat  kesehatan,  dan  kemudahan  dalam  proses pengolahan yang sederhana.
Pada kegiatan kedua, yaitu pendampingan balita wasting, yang bertujuan untuk sebagai tindakan kontrol dan monitor pola asupan makan. Masing-masing kader yang mewakili posyandu  diberikan  bantuan  tepung  serbaguna  tinggi  protein  untuk  dapat  dikreasikan menjadi  berbagai  menu  MPASI  atau snack balita  sebagai  upaya  memberikan  contoh kepada ibu balita dalam mengolah MP-ASI menggunakan bahan pangan lokal yang kaya zat gizi. Selain itu, para kader juga diminta untuk melakukan penimbangan BB dan TB secara berkala tiap bulan sesuai dengan jadwal pertama kegiatan pendampingan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilaksanakan  di  wilayah  kecamatan  Bulak, Kenjeran,  Kota  Surabaya.  Kegiatan  diawali  dengan  penyuluhan  dan  pelatihan  dalam konsep training of trainer (TOT) kepada kader se-kecamatan Bulak. Kemudian kegiatan dilanjutkan dalam program pendampingan oleh kader kepada balita yang wasting.
Kegiatan training of trainer (TOT) ini dilakukan pada tanggal 2 September 2022 secara tatap muka di kantor Kecamatan Bulak yang merupakan lokus wasting di Kota Surabaya. Peserta terdiri  dari kader posyandu di  wilayah  Kecamatan Bulak dan perwakilan PKK Kecamatan  Bulak,  dengan  total  peserta  sebanyak  20  orang.  Kegiatan  ini  dilaksanakan mematuhi protokol kesehatan dengan menerapkan penggunaan masker, serta pengaturan jarak  tempat  duduk  antar  peserta  sebagai  bentuk  upaya social  distancing .  Sebelum kegiatan  dimulai,  peserta  diberikan  formulir pre-test yang  telah  disiapkan  untuk mengetahui  sejauh  mana  tingkat  pengetahuan  peserta  sebelum  mendapatkan  materi penyuluhan.
Dalam  kegiatan  penyuluhan  dipaparkan  2  materi  yaitu:  a)  Masalah  gizi  wasting  pada balita dan upaya penanggulangannya; dan b) Pentingnya pemberian makanan tambahan bayi dan anak (PMBA) berbasis pangan lokal. Pemaparan materi dilakukan secara visual melalui media power point yang telah disiapkan. Di sela pemberian materi juga diberikan kesempatan  tanya  jawab  untuk  meningkatkan  respons  dua  arah  antara  pemateri  dan peserta guna meningkatkan respons pemahaman materi yang telah diberikan. Selain itu juga  diberikan ice  breaking sebagai  bentuk  relaksasi  untuk  meningkatkan  suasana kegiatan  menjadi  lebih  ceria.  Pemberian  materi  penyuluhan  ini  diharapkan  dapat meningkatkan  pengetahuan,  pemahaman  dan  keterampilan  peserta  khususnya  kader terkait  masalah  gizi  wasting,  upaya  pencegahannya    serta  kemampuan  kader  dalam mengolah  dan  mengkreasikan  beragam  jenis  olahan  makanan  tambahan  untuk  balita berbasis pangan fungsional dengan menggunakan bahan lokal.
Kegiatan  TOT  juga  berisi  pelatihan  yang  didalamnya  diberikan  pemaparan  mengenai produk  tepung  serbaguna  tinggi  protein  dan  demo  masak  pembuatan  MPASI  berbasis tepung  serbaguna  tinggi  protein  yang  diperagakan  secara  langsung  oleh  mitra  dari kegiatan pengabdian masyarakat ini, yakni Rumah Inovasi Natura (Gambar 1). Pelatihan ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pemahaman  dan  ketrampilan  peserta  dalam
Annis Catur Adi, et al : Increasing Kader Knowledge and Skills in the Development of Toddler Feeding Products Based on High Protein Multipurpose Flour Products to Prevent Toddler Wasting in Bulak Distric, Surabaya City
mengkreasikan  makanan  tambahan  MP-ASI  yang  menarik  untuk  balita.  Produk  yang dipraktikkan  secara  langsung  dalam  kegiatan  ini  ialah  bolu  kukus  berbasis  tepung serbaguna tinggi protein (Gambar 2 dan 3). Tepung serbaguna tinggi protein ini terbuat dari tepung ubi dan tepung ikan lele (Gambar 4). Pemilihan bahan baku ubi dan ikan lele dikarenakan  kandungan  gizi  protein  hewani  yang  tinggi  sehingga  mengandung  asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan, serta merupakan bahan pangan lokal yang murah dan mudah untuk ditemukan.
Gambar 1. Kegiatan demo masak produk bolu kukus dengan tepung serbaguna.
Gambar 2. Proses Pembuatan Bolu Kukus berbasis Tepung  Serbaguna Tinggi Protein.
Gambar 3. Hasil Kreasi Bolu Kukus dengan Tepung Serbaguna Tinggi Protein.
Persiapan bahan dan alat Campur adonan gula, telur, sp dan vanili sampai mengembang (selama 5 menit)
Pindahkan adonan ke cetakan dan kukus hingga matang selama 10-15 menit
Tambahkan tepung serbaguna dan air soda secara bergantian dan mixer selama 7 menit
Bolu kukus siap disajikan
Annis Catur Adi, et al : Increasing Kader Knowledge and Skills in the Development of Toddler Feeding Products Based on High Protein Multipurpose Flour Products to Prevent Toddler Wasting in Bulak Distric, Surabaya City
Gambar 4. Bagan proses pembuatan tepung serbaguna  tinggi protein.
Evaluasi  untuk  mengukur  tingkat  pemahaman  dan  pengetahuan  kader  selama  kegiatan TOT, dilakukan post test kembali untuk mereview pemaparan materi yang telah diberikan sebelumnya. Item soal yang diberikan baik itu pre dan post test sebanyak 10 soal dengan materi soal yang sesuai dengan materi yang diberikan selama penyuluhan. Skor jawaban terbaik ialah 100 dengan jawaban benar diberikan nilai 10 poin, sedangkan jawaban salah 0 poin di tiap soalnya. Tabel 1 menunjukkan bahwa terdapat peningkatan skor rata-rata yang diperoleh pada pre hingga post-test . Peningkatan ini sebesar 16.5 persen lebih baik pada post-test ,jika  dibandingkan  dengan post-test. Hal  ini  menunjukkan  peningkatan pengetahuan secara umum peserta terhadap materi wasting yang telah diberikan.
Tabel 1. Hasil Pre dan Post Test Peserta Penyuluhan dan Pelatihan Pengabdian Masyarakat
Tingkat pengetahuan Jumlah nilai Rata-rata Pretest 990 58.2 Posttest 1.270 74.7
Efektivitas  penyampaian  materi  dan  dibarengi  dengan  ice  breaking  serta  demo  masak menjadi  sebab  antusiasme  peserta  dalam  mengikuti  kegiatan  TOT  ini.  Peningkatan pengetahuan  ini  harapannya  dapat  mendukung  dan  memotivasi  kader  untuk  dapat mengembangkan kemampuan dalam berinovasi menciptakan solusi permasalahan balita wasting  melalui  pengolahan  makanan  tambahan  yang  sehat  dan  bergizi  dengan pemanfaatan  bahan-bahan  lokal  yang  berkualitas.  Dengan  begitu  rasa awareness dan kepekaan  terhadap  berbagai  masalah  gizi  khususnya  wasting  akan  meningkat  seiring
Persiapan dan penyusunan alat
Mengupas ubi jalar dan mencuci hingga bersih
Memotong ubi jalar menjadi potongan tipis-tipis Merendam potongan ubi
Mengeringkan potongan ubi hingga kering Pencampuran tepung ubi dan tepung lele Menghaluskan potongan ubi Presto daging dan tulang lele Persiapan dan penyusunan alat Mencuci ikan lele hingga bersih
Memisahkan kulit, daging, dan tulang ikan lele
Oven daging dan tulang lele
Pencampuran daging dan tulang lele
Annis Catur Adi, et al : Increasing Kader Knowledge and Skills in the Development of Toddler Feeding Products Based on High Protein Multipurpose Flour Products to Prevent Toddler Wasting in Bulak Distric, Surabaya City
dengan perbaikan pengetahuan yang telah didapatkan.
Sebagai tindak lanjut kegiatan pelatihan TOT, program pendampingan dilakukan secara langsung oleh kader kepada balita wasting yang ada diwilayah masing-masing. Program ini  dilakukan  sebagai  bentuk  aktualisasi  kegiatan  pelatihan  yang  telah  dilakukan sebelumya. Kegiatan pendampingan ini bertujuan untuk meningkatkan peran aktif kader posyandu sebagai bentuk upaya menurunkan masalah balita wasting melalui peningkatan asupan  makan  khususnya  konsumsi  protein  yang  diciptakan  melalui  pengembangan olahan kreasi MP-ASI yang telah di lakukan saat pelatihan.
Kegiatan  pendampingan dilakukan oleh kader di posyandu yang terdata memiliki balita wasting. Untuk sebaran balita wasting yang ada di kecamatan Bulak terdiri total 24 anak yang  tersebar  dalam  10  posyandu.  Selanjutnya  dipilih  beberapa  balita  yang  mendapat produk tepung serbaguna tinggi protein untuk dapat diolah dan dikreasikan menjadi menu MPASI maupun snack balita.
Pendampingan  dilakukan  total  selama  3  bulan  terhitung  di  mulai  sejak  setelah pelaksanaan  kegiatan  TOT.  Selama  kegiatan  pendampingan,  kader  berperan  dengan memantau  pola  asupan  makan  balita  dengan  bantuan  makanan  tambahan  yang  telah diberikan. Kader dibekali dengan kartu pantau monitor yang kemudian diberikan kepada ibu balita dengan tujuan sebagai data asupan makanan harian. Cara dan model pengisian kartu pantau sudah dijelaskan sebelumnya melalui kegiatan TOT untuk kemudian kader dapat menjelaskan kembali ke ibu balita terkait pengisiannya.
Gambar 5. Contoh pengisian kartu monitoring asupan balita
Selain melakukan kontrol asupan makan, kader juga berperan dalam monitoring tumbuh kembang  balita  selama  program  pendampingan  berlangsung.  Monitoring  tumbuh kembang  balita  wasting  ini  melalui  pengukuran  BB  dan  TB  secara  berkala  tiap  bulan selama program pendampingan. Monitoring BB dan TB ini bertujuan untuk memantau pertumbuhan  balita  selama  mendapat  program  bantuan  makanan  tambahan  tersebut. Harapannya selama 3 bulan masa pendampingan dapat terjadi peningkatan BB dan TB hingga capaian status gizi normal kembali pada balita.
Annis Catur Adi, et al : Increasing Kader Knowledge and Skills in the Development of Toddler Feeding Products Based on High Protein Multipurpose Flour Products to Prevent Toddler Wasting in Bulak Distric, Surabaya City
Gambar 6. Kegiatan pengukuran BB dan TB balita wasting
Gambar 7. Contoh olahan makanan balita menggunakan tepung serbaguna tinggi

## protein
Respons yang didapatkan oleh balita selama menjalani program pendampingan beragam. Mayoritas  memberikan  tanggapan  yang  positif  terhadap  adanya  bantuan  makanan tambahan yang diberikan. Meskipun beberapa juga merasa kurang suka dalam hal rasa dan aroma yang mungkin masih terasa sedikit amis karena kandungan tepung ikan lele. Namun  dengan  adanya  program  bantuan  tepung  serbaguna  tinggi  protein  ini  mampu meningkatkan  kreativitas  ibu  balita  dalam  mengolah  tepung  tersebut  kedalam  menu masakan  harian.  Hal  ini  menunjukkan  perubahan  positif  melihat  keberagaman  menu makan balita yang biasanya monoton dan dominan yang membuat balita tersebut bosan dan menurunkan minat makan.

## PENUTUP
Simpulan. Kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukan di kecamatan Bulak, Kota  Surabaya  merupakan  kegiatan  yang  melibatkan  para  kader  yang  di  wilayahnya memiliki  balita  wasting.  Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan keterampilan kader dalam upaya menurunkan kasus angka balita wasting. Kegiatan ini didalamnya berupa program yang terdiri dari TOT atau penyuluhan dan pelatihan kepada kader,  dan  pendampingan  balita  wasting  oleh  kader  terlatih.  Kegiatan  TOT  berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kader. Hal ini dibuktikan dengan hasil post tes yang meningkat sebesar 16,5% dari pre test yang dilakukan sebelum acara dimulai. Keterampilan peserta dalam hal ini juga terlihat dengan antusiasme dalam kegiatan demo masak  kreasi  pengembangan  olahan  MPASI  dengan  tepung  serbaguna  tinggi  protein. Bantuan  produk  tepung  serbaguna  tinggi  protein  juga  memberikan  peningkatan
Annis Catur Adi, et al : Increasing Kader Knowledge and Skills in the Development of Toddler Feeding Products Based on High Protein Multipurpose Flour Products to Prevent Toddler Wasting in Bulak Distric, Surabaya City
kreativitas para kader dan ibu balita dalam mengolah berbagai menu masakan yang akan diberikan sebagai upaya dalam menurunkan kasus masalah wasting pada balita.
Saran. Motivasi  tinggi  perlu  diberikan  kepada  kader  posyandu  untuk  lebih meningkatkan minat dan upaya dalam melanjutkan kegiatan pengembangan dan inovasi pengolahan  MPASI  secara  mandiri.  Selain  itu  juga  diperlukan  pendampingan  secara berkala untuk menguatkan pemahaman dan pengetahuan kader dalam upaya menurunkan wasting  melalui  peningkatan  asupan  makan  khususnya  konsumsi  protein  melalui pengembangan kreasi MPASI dari produk tepung serbaguna tinggi protein yang berbasis pangan lokal.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima  kasih  disampaikan  kepada  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat,  khususnya Universitas  Airlangga  atas  hibah  pendanaan  yang  telah  diberikan  dalam  Rencana Kegiatan Anggaran Tahunan (RKAT) Tahun Anggaran 2022, sehingga kegiatan ini dapat terlaksana dengan baik. Terima kasih juga disampaikan kepada Kepala Kecamatan Bulak, Puskesmas  Kenjeran  beserta  staf,  serta  para  Kader  Posyandu  di  wilayah  kecamatan Bulak, atas perhatian dan partisipasi aktif yang luar biasa diberikan. Ucapan terimakasih juga  diberikan  kepada  Rumah  Inovasi  Natura  sebagai  mitra  2  yang  membantu  dalam memfasilitasi  bantuan  program  makanan  tambahan.  Terimakasih  dan  sukses  patut  di ucapkan  pula  kepada  Tim  Internal  yang  telah  berupaya  menyisihkan  waktunya  dalam memberikan dukungan, ide, dan tenaga  hingga kegiatan pengabdian masyarakat ini dapat terselenggara dengan baik. Semoga kerjasama ini dapat memberikan banyak manfaat.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS Kota Surabaya. 2019. Kecamatan Bulak dalam Angka Tahun 2019 .
Dinas Kesehatan Kota Surabaya.  2019. Profil Kesehatan Kota Surabaya Tahun 2018 . Surabaya: Dinas Kesehatan Kota Surabaya
Kementerian  Perencanaan  Pembangunan  Nasional  (Bappenas)  dan  United  Nations Children’s  Fund.  2017. Laporan  Baseline  SDG  tentang  Anak-Anak  di Indonesia. Jakarta: BAPPENAS dan UNICEF
Kementerian  Kesehatan  RI.  2011. Pedoman  Umum  Pengelolaan  Posyandu. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian  Kesehatan  RI.  2019. Hasil  Riset  Kesehatan  Dasar  Tahun  2018 .  Jakarta:

## Kementerian Kesehatan RI
Kementerian Kesehatan RI.  2020. Peraturan Menteri Kesehatan  RI No 2 Tahun 2020 , Jakarta: Kementerian Kesehatan RI
UNICEF/WHO/The World Bank. 2019. Joint Child Malnutrition Estimates: Levels and Trends  in  Child  malnutrition  2018  Edition ,  Geneva:  World  Health Organization.
Annis Catur Adi, et al : Increasing Kader Knowledge and Skills in the Development of Toddler Feeding Products Based on High Protein Multipurpose Flour Products to Prevent Toddler Wasting in Bulak Distric, Surabaya City
WHO.  2010. Nutrition  Landacape  Information  System  (NLIS). Geneva:  World  Health Organization