STEAM Engineering (Journal of Science, Technology, Education And Mechanical Engineering) p-ISSN 2686-4673, e-ISSN 2686-4517, Artikel 3, pp. 98 - 107, 2024

## IMPLEMENTASI PEMBELAJARAN DOUBLE TRACK DI SMAN 4 SIDOARJO UNTUK MENINGKATKAN KESIAPAN BERWIRAUSAHA
Diana Evawati 1 , Susilowati 2 , Agus Ridwan Misbahudin 3
1,2,3 Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Universitas PGRI Adi Buana, Surabaya,Indonesia Email: susilowati@unipasby.ac.id
Abstrak: Pembelajaran double  track dapat  peningkatan  produk  kreatif  bidang  usaha  kuliner  ditemukan kesenjangan  untuk  menyiapkan  kesiapan  berwirausaha  Lulusan  SMA  menjadi  prioritas  mengisi  kebutuhan industri, melalui double track . INPRES RI Nomor 9 tahun 2020. Perombakan peningkatan sistem pendidikan perlu  adanya  penyelarasan  dan  pengembangan  baik soft  skills maupun hard  skills yang  diperlukan  lulusan SMA  melalui  pembelajaran  produk  kreatif  kewirausahaan.  Tujuan  penelitian  menganalisis  implementasi hasil  belajar  dengan  program double  track di  SMAN  4  Sidoarjo  dengan  penciptaan  produk  kreatif kewirausahaan  bidang  boga.  Metode  yang  digunakan  penelitian  pengembangan,  eksperimen  pembelajaran produk  kreatif  kewirausahaan  menganalisis  inovasi  produk  boga,  kesiapan  kerja  siswa  SMA  sebagai  bekal kesiapan  kerja.  Pendekatan  kualitatif  deskriptif  yang  dilaksanakan  di  4  kelas  yang  mengikuti  pembelajaran double track . Teknik pengumpulan data observasi unjuk kerja, wawancara dan dokumentasi, ditindaklanjuti kegiatan Focus  Group  Discussion (FGD)  menjawab  permasalahan  yang  belum  terjawab  secara  objektif. Penelitian  ini  menggunakan  analisis  trianggulasi  untuk  menentukan  keabsahan  data  dan  temuan  penelitian, hasil dari rekomendasi dapat dilanjutkan dengan rancangan pembelajaran produk kreatif kewirausahaan disusun untuk  mengintegrasikan  kompetensi  dasar  yang  dibuat  sejalan  dengan  proses  belajar  mengajar.  Penyelarasan pengembangan  materi  yang  dibutuhkan  siswa.  Temuan  penelitian  hasil  eksplorasi  pelaksanaan  pembelajaran produk  kreatif  kewirausahaan  direkomendasikan  dalam  perbaikan  pembelajaran double  track sesuai  dengan pedoman kompetensi dasar penguasaan pembelajaran produk kreatif kewirausahaan.
Kata Kunci: Double track ; Produk Kreatif; Kesiapan Berwirausaha
Abstract:  Double  track  learning  can  increase  creative  products  in  the  culinary  business  sector.  A  gap  has been found to prepare entrepreneurial readiness. High school graduates are a priority to fill industry needs, through  double  track.  RI  Presidential  Instruction  Number  9  of  2020.  Overhauling  the  education  system requires harmonization and development of both soft skills and hard skills needed by high school graduates through learning creative entrepreneurial products. The research objective is to analyze the implementation of  learning  outcomes  using  the  double  track  program  at  SMAN  4  Sidoarjo  by  creating  creative entrepreneurial  products  in  the  culinary  sector.  The  method  used  is  development  research,  learning experiments on creative entrepreneurial products, analyzing food product innovation and work readiness of high school students as a provision for work readiness. A descriptive qualitative approach was implemented in  4  classes  that  took  part  in  double  track  learning.  Data  collection  techniques:  performance  observation, interviews  and  documentation,  followed  up  by  Focus  Group  Discussion  (FGD)  activities  to  answer unanswered problems objectively. This research uses triangulation analysis to determine the validity of the data  and  research  findings.  The  results  of  the  recommendations  can  be  continued  with  a  creative entrepreneurial  product  learning  design  designed  to  integrate  basic  competencies  that  are  created  in  line with  the  teaching  and  learning  process.  Alignment  of  the  development  of  material  needed  by  students. Research  findings  resulting  from  exploration  of  the  implementation  of  creative  entrepreneurial  product learning  are  recommended  for  improving  double  track  learning  in  accordance  with  basic  competency guidelines for mastering creative entrepreneurial product learning.
Keywords: Double track; Creative Products; Entrepreneurial Readiness

## PENDAHULUAN
Sumber  Daya  Manusia  (SDM)  yang  berkualitas  saat  ini  sangat  dibutuhkan  agar  dapat mendukung  program  pembangunan  yang  ada  di  Indonesia  dengan  baik.  Seperti  yang  telah disampaikan  sebelumnya,  bahwa  salah  satu  masalah  yang  saat  ini  sedang  terjadi  di  Indonesia  yaitu meningkatnya  jumlah  angka  pengangguran.  Berdasarkan  struktur  ketenagakerjaan  menurut  Badan Pusat  Statistik  (BPS),  jumlah  angka  pengangguran  yang  ada  di  Indonesia  pada  tanggal  21  Agustus 2021  ini  berjumlah  9,10  juta  orang.  Jumlah  ini  tentunya  masih  terbilang  tinggi.  Angka  tersebut sebenarnya sudah mengalami penurunan sebesar 0,67 juta orang dibandingkan dengan bulan Agustus
tahun  2020  yang  lalu  mencapai  angka  9,77  juta  orang.  Namun  penurunan  angka  tersebut  masih terbilang  rendah  dan  perlu  terus  diupayakan  agar  penurunan  jumlah  angka  pengangguran  semakin meningkat  di  tahun  berikutnya.  Salah  satu  upaya  yang  dilakukan  oleh  pemerintah  Provinsi  Jawa Timur  untuk  menekan  angka  pengangguran  ini  adalah  dengan  dibuatnya  kebijakan  program  double track.  Dalam  hal  ini,  penulis  mengambil  studi  kasus  di  Provinsi  Jawa  Timur.  Kebijakan  program double  track  ini  salah  satunya  bisa  dilihat  pada  Peraturan  Gubernur  Jawa  Timur  Nomor  139  Tahun 2018 tentang Program Double Track Pada Sekolah Menengah Atas di Jawa Timur. Peraturan tersebut dibuat  sehubungan  dengan  masih  banyaknya  lulusan  Sekolah  Menengah  Atas  (SMA)  yang  tidak melanjutkan  ke  perguruan  tinggi  dan  juga  untuk  meningkatkan  indeks  pembangunan  manusia. Menurut peraturan Gubernur tersebut pada pasal 1 ayat (6) berbunyi double track adalah istilah yang diberikan kepada sekolah yang menyelenggarakan dua program pendidikan, yaitu pendidikan formal dan program keterampilan kewirausahaan. Pada beberapa SMA yang ada di Provinsi Jawa Timur saat ini telah melaksanakan program double track ini dengan tujuan untuk memberikan bekal keterampilan dalam memasuki dunia kerja bagi para lulusan yang tidak melanjutkan ke jenjang pendidikan tinggi. Selanjutnya pada pasal 3 disebutkan mengenai ruang lingkup penyelenggaraan program double track yang  meliputi:  (a)  pemetaan  peserta  didik  dan  pemetaan  sekolah;  (b)  materi  pelatihan  dan pengembangan program; (c) pendidik, tenaga pelatih (instruktur), sarana dan prasarana; (d) sertifikasi; dan  (e)  pembiayaan.  Dengan  adanya  kebijakan  ini  maka  diharapkan  sekolah-sekolah  dapat menerapkan  program  double  track  ini  sehingga  pendidikan  yang  berlangsung  di  sekolah  dapat menghasilkan  lulusan  yang  tidak  hanya  memiliki  kecerdasan  intelektual  saja  melainkan  juga keterampilan yang berkualitas untuk menunjang kebutuhan dalam dunia kerja bagi para lulusan yang tidak  melanjutkan  ke  jenjang  pendidikan  tinggi.  Program  double  track  ini  juga  diharapkan  dapat menjadi  solusi  atas  masalah  tingginya  angka  pengangguran  yang  ada  di  Indonesia.  Berdasarkan  hal tersebut,  maka  penulis  tertarik  untuk  meneliti  lebih  lanjut  mengenai  halhal  yang  terkait  dengan “Implementasi Evaluasi Hasil Belajar pada Sekolah dengan Program Double Track di Provinsi Jawa Timur”.
Penulis  melakukan  penelitian  pada  kajian  ini  dengan  menggunakan  metode  telaah  pustaka. Menurut Sukardi (2013:33) telaah pustaka merupakan kegiatan yang dilakukan dalam penelitian yang bertujuan  untuk  mengembangkan  aspek  teoritis  maupun  aspek  manfaat  praktis.  Pada  kajian  ini peneliti  menggunakan  beberapa  literatur  yang  tersedia,  termasuk  juga  artikel  ataupun  jurnal  ilmiah yang telah terpublikasi. Beberapa hal yang akan diteliti lebih lanjut oleh penulis yaitu mengenai: (1) Implementasi  evaluasi  hasil  belajar;  (2)  Pengertian  program Double  Track ;  (3)  Ruang  lingkup pelaksanaan  program double  track ;  dan  (4)  Implementasi  Evaluasi  Hasil  Belajar  Pada  Sekolah Dengan Program double track di Provinsi Jawa Timur. 2. Pembahasan Implementasi Evaluasi Hasil Belajar 1) Pengertian Implementasi Implementasi merupakan kegiatan atau tindakan yang dilakukan setelah  perencanaan  matang  dan  terperinci.  Menurut  Syafruddin  Nurdin  (2019),  implementasi berkaitan  dengan  aktivitas,  aksi  atau  tindakan  atau  sebuah  mekanisme  suatu  sistem,  implementasi bukan hanya sebagai aktivitas melainkan kegiatan yang sudah terencana untuk mencapai suatu tujuan. Menurut Purwanto dan Sulistyastuti (2019), Implementasi intinya merupakan kegiatan yang bertujuan untuk  mendistribusikan  keluaran  kebijakan  ( to  delivery  policy  output )  yang  dilakukan  oleh  para implementor  kepada  kelompok  sasaran  (target  group)  sebagai  upaya  untuk  mewujudkan  suatu kebijakan.
Penelitian  mengenai  pembelajaran  produk  kreatif  dalam  meningkatkan  kesiapan  kerja merupakan  hal  yang  sangat  penting  di  tengah  tingginya  tingkat  pengangguran  di  Indonesia. Selanjutnya,  SDM  diharuskan  memiliki  kreativitas  dan  inovasi  dalam  bekerja  ataupun  menciptakan produk  baru  lainnya  untuk  bekerja  bersama  IDUKA  atau  membuka  lapangan  kerja  sendiri.  Dari beberapa poin yang telah dijelaskan sebelumnya, peneliti berpusat pada beberapa hal penting seperti: (1) Penyelarasan yang tepat antara kurikulum pendidikan dan IDUKA, (2) pelaksanaan pembelajaran bersifat student  center dan teaching  factory dengan  menggunakan  model  pembelajaran  berbasis produk  terhadap  siswa  dan  (3)  tenaga  kependidikan  yang  sesuai  dan  relevan  dalam  pengembangan kemampuan siswa SMA keahlian tata boga. Sejalan dengan pemikiran peneliti, Alismail dan McGuire
(2015)  menjelaskan  bahwa  penentuan  dari  keberhasilan  lulusan  dilakukan  dengan  pemenuhan kebutuhan  siswa  saat  di  sekolah.  Siswa  harus  didukung  dengan  penggunaan  teknologi  terbarukan yang  saat  itu  digunakan  sejalan  dengan  dunia  kerja.  Sehingga  sekolah  dapat  mendukung  serta meningkatkan ketrampilan siswa sejalan dengan pihak IDUKA.
Penelitian-penelitian  terdahulu  tentang  kesiapan  kerja  yang  dikaitkan  dengan  pembelajaran Produk  Kreatif  dan  Kewirausahaan  di  SMA  banyak  diteliti  oleh  para  peneliti  yang  tertarik  untuk mengkaji tema-tema tersebut. Apiatun dan Prajanti (2019) dalam penelitiannya menenjukkan bahwa self-efficacy berpengaruh  terhadap  pengetahuan  mengenai  kewirausahaan  serta  pengalaman  pada praktik  kerja  industry.  Temuan  penelitian  Rohman  (2019)  menjelaskan  bahwa  pelaksanaan  praktik kerja  industri  yang  berjalan  sesuai  dengan  standar  dapat  berdampak  positif  terhadap  kesiapan  kerja siswa  setelah  lulus  nantinya.  Selain  itu,  temuan  penelitian  Mustikawati  dan  Kurjono  (2020) menjelaskan  bahwa  pada  era  revolusi  4.0  cara  yang  tepat  untuk  meningkatkan  minat  siswa  untuk berwirausaha  adalah  dengan  memfokuskan  pada  kegiatan  pembelajaran  kewirausahaan  yang  di lakukan  secara  nyata  disekolah.  Penelitian  lainnya,  Yusri  dan  Sulistyosati  (2020)  dalam  penelitian menyimpulkan bahwa 6 langkah dalam teaching factory pada mata pelajaran PKK berdampak positif terhadap  kesiapan  kerja  siswa.  Ciana  dan  Rahmi  (2020)  berdasarkan  penelitiannya  tentang  kesiapan berwirausaha  menyimpulkan  pembelajaran  kewirausahaan  dan  efikasi  diri  berpengaruh  satu  sama lain.  Wahyuningsih  dan  Yulianto (2020)  berdasarkan  hasil  penelitiannya,  dapat disimpulkan  bahwa: (1)  status  ekonomi  sosial  dari  orangtua  tidak  mempengaruhi  kesiapan  serta  motivasi  kerja,  (2) Prakerin berdampak positif terhadap pengalaman serta motivasi kerja siswa, (3) perlu adanya motivasi dari diri siswa sendiri untuk siap bekerja.
Penelitian-penelitian  terdahulu  tersebut  di  atas  mengkaitkan  antara  kesiapan  kerja  dengan praktik kerja industri (Prakerin), self-efficacy, teaching factory , efikasi diri, status sosial ekonomi, dan motivasi kerja. Walaupun demikian belum ada yang mengkaitkan dengan inovasi-inovasi pada produk bidang  boga  yang  dapat  dikembangkan  oleh  siswa  sebagai  bekal  kesiapan  kerja.  Inilah novelty (kebaruan)  penelitian  ini,  yaitu  Pembelajaran  Produk  Kreatif  dan  Kewirausahaan  dalam Meningkatkan Kesiapan Kerja Siswa SMA jasa boga. Kesiapan kerja siswa SMA Keahlian Tata Boga ditunjukan  dengan  kemampuannya  untuk  Menyusun  usaha  secara  mandiri  dan  melakukan  inovasi- inovasi  produk  boga  serta  mempu  memasarkannya  secara offline dan online. Berdasarkan  studi referensi  penelitian-penelitian  terdahulu  belum  ada  penelitian  yang  secara  khusus  dan  rinci  yang mengkaji mengenai tema tersebut.
Didasarkan  pada  latar  belakang  yang  dijelaskan  sebelumnya,  penelitian  ini  dilakukan  untuk menjelaskan  dan  mengeksplorasi  pelaksanaan  pembelajaran double  track Produk  Kreatif  dan Kewirausahaan terhadap kesiapan kerja siswa SMA Jasa boga di lingkungan Industri dan Dunia Kerja (IDUKA). Sehingga, melalui penelitian ini diharapkan hasilnya dapat memberikan konsep baru dalam meningkatkan  kompetensi  dan  kompetitif  lulusan  SMA  pada  Keahlian  Tata  Boga  untuk pengembangan  ekonomi,  serta  memberikan  pengaruh  dalam  penyusunan  orientasi  pengembangan SMA. Ruang lingkup dalam penelitian ini adalah mendeskripsikan pembelajaran Produk Kreatif dan Kewirausahaan  pada  siswa  SMA  Jasa  Boga  untuk  mengetahui  seberapa  besar  kesiapan  kerja  yang telah  dimiliki  oleh  siswa  untuk  bekerja  di  dalam  IDUKA  atau  membuka  usaha  sendiri.  Cakupan penelitian  ini  memberikan  gambaran  pembelajaran  Produk  Kreatif  dan  Kewirausahaan  dari perencanaan,  pelaksanaan  dan  evaluasi  serta  hasil  produk-produk  inovatif  yang  telah  dibuat  oleh siswa SMA jasa boga.

## METODE
Penelitian ini menggunakan pendekatan kaulitatif berguna untuk menekankan pada karakter asli dari sumber data yang diteliti, Menurut Sukmadinata (2007) penelitian kualitatif berguna untuk
menjelaskan secara keseluruhan dan mendalam mengenai peristiwa, sikap, fenomena, persepsi dari subjek secara individu atau kelompok.
Tujuan  penelitian  disertasi  ini  adalah:  (1)  mengeksplorasi  pelaksanaan  pembelajaran pembelajaran double track produk kreatif kewirausahaan siswa SMA, (2) mendeskripsikan kesiapan kerja dan (3) menganalisis inovasi–inovasi Produk Bidang Boga yang dapat dikembangkan oleh siswa sebagai bekal kesiapan kerja. penelitian dilakukan dengan menggunakan 3 tahap, yaitu: (1) Tahapan pertama penelitian dilakukan terhadap pembelajaran produk kreatif kewirausahaan dengan melakukan teknik  observasi,  wawancara  dan  Dokumemtasi  terkait  dengan  perencanaan,  pelaksanaan  dan evaluasi,  (2)  Tahapan  kedua  penelitian  dilakukan  terhadap  hasil  produk  kreatif  kewirausahaan  yang telah  dibuat  oleh  siswa  dengan  cara  melalui  teknik  wawancara  dan  dokumentasi,  dan  (3)  Tahapan ketiga  penelitian  dilakuakan  terhadap  kesiapan  kerja  siswa  SMA  Tata  Boga  melalui  wawancara. Dalam penelitian ini digunakan pedoman wawancara yang sebelumnya telah dibuat berdasarkan hasil observasi.  Wawancara  yang  dilakukan  bersifat  terbuka,  sehingga  jawaban  yang  dikumpulkan  tidak terlalu terikat terhadap pedoman wawancara yang sebelumnya telah dibuat.
Setelah  melakukan  tiga  tahapan  penelitian  pembelajaran double  track produk  kreatif kewirausahaan,  hasil  dari  produk  kreatif  kewirausahaan  dan  kesiapan  kerja  siswa  SMA  Tata  Boga. Kemudian peneliti menganalisis data hasil dari observasi, wawancara dan dokumentasi. Apabila data yang  sudah  dianalisis  kemudian  dirasa  peneliti  kurang  menjawab  pertanyaan  dari  fokus  penelitian, sehingga  perlu  diadakan Focus  Group  Discussion untuk  menjawab  pertanyaan  lebih  objektif  dan mendalam,  kemudian  dianalisis  dan  dintpreatasikan  selanjutnya  ditarik  kesimpulan  dari  hasil penelitianmetode ditulis secara singkat, padat, jelas, tetapi mencukupi.

## HASIL DAN DISKUSI
Hasil  penelitian  Uji  coba  kelas  kecil  (UKK)  dilaksanakan  implementasi  pembelajaran double  track Produk  Kreatif  Kewirausahaan  di  SMAN  4  Sidoarjo.  Sekolah  ini  dipilih  karena  :  (a) kualifikasi  SMA  yang  terstandar;  (b)  memiliki  pengalaman  dalam  pengelolaan  pembelajaran produktif; (c) memiliki guru produktif yang berpengalaman;  serta  (d)  memiliki  fasilitas  dan  sarana yang  memadai  dan  relevan  dengan  kebutuhan  DUDI.  Uji coba  dilakukan  bersama  dua  belas  siswa kelas X SMA 4 Sidoarjo selama tiga kali pengulangan. UKK memberikan hasil sebagai berikut.
Keefektifan  model pembelajaran double  track kewirausahaan  produktif  Jasa  Boga.  Respon siswa  dan  guru  terhadap  keefektifan  penerapan  model  pembelajaran  kewirausahaan  produktif merupakan  salah  satu  komponen  penilaian  keefektifan  model.Siswa dan guru diminta  memberikan respon  terhadap  penerapan  pembelajaran double  track kewirausahan  produktif.  Hasil  respon  dapat positif  maupun  negatif.  Model  pembelajaran  kewirausahaan  produktif  dikatakan  efektif  apabila pengguna  (siswa  dan  guru)  memberi  tanggapan  positif  terhadap  penerapan  model  pembelajaran kewirausahaan  produktif.  Aspek  yang  dinilai  pada  penilaian  keefektifan  model  pembelajaran kewirausahaan  produktif,  antara  lain:  validitas,  realibilitas,  objektivitas,  dan  kepraktisan.  Tabel  1 mempresentasikan hasil dari respon siswa dan guru terhadap penerapan model double track.
Tabel 1 Keefektifan Model Pembelajaran Kewirausahaan Produktif Selama UKK .
Indikator Sub indikator Respon keefektifan model Keterangan Siswa (n = 12) Guru (n = 2) Mean mean st dev Mean st dev 1 Validitas 3,83 0,32 3,86 0,16 3,85 Valid 2 Realibilitas 3,56 0,47 3,5 0,64 3,53 Realibel 3 Objektivitas 3,83 0,34 3,71 0,32 3,77 Objektif 4 Kepraktisan 3,93 0,22 3,75 0,43 3,84 Praktis Mean 3,79 3,71 3,75 Efektif
Dari  tabel  1  menunjukkan  bahwa  respon  penilaian  dari  siswa  dan  guru  terhadap  model double track pembelajaran kewirausahaan produktif Tata Boga untuk SMAN 4 Sidoarjo pada UKK sangat efektif hal ini tercermin pada respon yang diberikan oleh siswa maupun guru positif terhadap model  pembelajaran  ini.  Model  pembelajaran double  track kewirausahaan  produktif  juga  dinilai
keefektifannya  dari aktivitas  guru  dalam proses  pembelajaran,  berikut  hasil penilaian aktivitas guru dalam proses pembelajaran selama UKK.

## Tabel 2. Penilaian aktivitas guru dalam proses pembelajaran selama UKK
Kegiatan Penilaian aktivitas guru (n = 2) P1 P2 P3 mean Pendahuluan 1,00 1,00 1,00 1,00 Inti 1,00 1,00 1,00 1,00 Penutup 0,88 0,88 0,88 0,88 Mean 0,96 0,96 0,96 0,96
Dari  data  yang  ada  menunjukan  bahwa  guru  dapat  melaksanakan  model double  track pembelajaran kewirausahaan produktif untuk SMAN 4 Sidoarjo Tata Boga dengan sangat baik.Hasil penilaian  keefektifan  model  yang  dilakukan  tiga  kali  pertemuan,  dapat  disimpulkan  :  (1)  siswa memperlihatkan perubahan perilaku dan sikap kewirausahaan ke arah  lebih  baik;  (2)  aktivitas  guru dalam  pembelajaran  meningkat;  serta  (3)  siswa  dan  guru  memberikan  respon  positif  terhadap keefektifan  model.  Dengan  demikian,  dapat  dikatakan  bahwa  model  pembelajaran d o u b l e t r a c k kewirausahaan  produktif  tata  boga  selama  UKK  sangat  efektif untuk  dilaksanakan  di SMAN  4  Sidoarjo  tata  boga,  secara  ringkas  dideskripsikan  terlebih  dahulu  pada  bagian  ini, dilanjutkan bagian diskusi.

## Diskusi
Diskusi Model pembelajaran kewirausahaan produktif diuji dua kali. Uji dilakukan dalam skala kecil  (UKK)  dan  besar  (UKD).  Selama  proses  pengujian  model,  pelaksanaan  dibantu  oleh  empat orang  enumerator.  enumerator  merupakan  mahasiswa  yang  berada  di  semester  tujuh,  lulus  PPL, dan  terlatih  dan  dua  orang  dosen.  Enumerator  digunakan  untuk  mengamati  proses  pelaksanaan model pembelajaran kewirausahaan produktif pada mata pelajaran praktek produktif tata boga.
Mata  pelajaran  produktif  yang  digunakan  adalah  “dasar  pengolahan  pudding  lukis”  (kelas A)  dan  “pengolahan  minuman beverage ”  (kelas  B). Selama  proses  guru  produktif  diamati  oleh dua  orang  dosen.  Pengamatan  ini  bertujuan  untuk  menilai  sejauh  mana  guru  produktif  dapat menerapkan  model  pembelajaran  kewirausahaan  produktif  dalam  proses  kegiatan  belajar  secara efektif dan efisien.
Strategi pelaksanaan  model ditemukan selama  proses pelaksanaan  model pembelajaran double track kewirausahaan produktif tata boga di SMAN 4 Sidoarjo berlangsung. Strategi tersebut, antara lain :
1. Untuk  kelas  A,  model  pembelajaran  dapat  dilaksanakan  secara  bersamaan.  Pelaksanaan secara  bersamaan  mempunyai  arti  seluruh  siswa  dapat  melaksanakan  seluruh  tahapan kewirausahaan (mulai dari eksplorasi hingga hasil). Hal ini dimaksudkan untuk meminimalisir sumber daya yang ada serta menguatkan dasar-dasar pengolahan makanan. Pangsa pasar kelas A adalah warga sekolah.
2. Untuk kelas B,  model pembelajaran dapat  dilaksanakan secara bergantian.  Pelaksanaan secara bergantian  mempunyai  arti  sebagian  siswa  melaksanakan  tahapan  kewirausahaan  eksplorasi sampai  tindakan;  dan  sebagian  yang  lain  melaksanakan  tahapan  kewirausahaan  tindakan (penjualan)  dan  hasil.  Hal  ini  dimaksudkan  untuk  memudahkan  pelaksanaan  pemasaran produk. Pangsa pasar kelas B adalah masyarakat umum di luar sekolah.
3.  Tahapan  tindakan  merupakan  tahapan  kewirausahaan  yang  berperan  penting.  Proyek  mulai diaplikasikan  pada  tahapan  kewirausahaan  tindakan.  Anggota  kelompok  dapat  membagi diri  dalam  melaksanaan  proyek.  Kelompok  1  bertugas  melakukan  persiapan dan penjualan. Kelompok 2  bertugas melakukan produksi dan pengemasan, pelaksanaan fungsi kelompok ini dilakukan  secara  bergantian.  Sebagai  contoh  :  pencapaian  ketuntasan  kompetensi  dasar  pada “dasar mengolahan pudding lukis”; proyek merupakan mengolah hasil pencapaian  kompetensi dasar  (pengetahuan bahan, pengetahuan alat,  komposisi resep,  menghias puding) hidangan dan
dipasarkan.  Produk  pudding  lukis  diproduksi  dan  dipasarkan  sebanyak  10  porsi  (proyek) selama  jeda  istirahat  (waktu  penjualan)  dengan  pasar  adalah  siswa  dan  guru  (sasaran konsumen).  Lama  waktu  penjualan  adalah  30-45  menit.  Target  dari  proyek  adalah  produk harus terjual habis.
4. Perlu penanganan yang lebih pada tahapan tindakan.
5. Penanganan  ekstra  pada  setiap tahapan mempunyai  maksud untuk  dapat mengontrol projek agar berjalan sesuai rencana pada setiap targetnya.
Ada enam hal yang terkait  pada pengujian model pembelajaran kewirausahaan produktif. Pertama, hasil validasi model pembelajaran; kedua, hasil pengujian validasi perangkat pembelajaran; ketiga, hasil pengujian instrumen pembelajaran; keempat,  hasil evaluasi keefektifan model  pembelajaran; kelima, hasil evaluasi  kepraktisan model  pembelajaran; serta, keenam, hasil evaluasi aktivitas guru selama proses pembelajaran.
Analisis  kevalidan  perangkat  model  pembelajaran double  track kewirausahaan  produktif  tata boga  untuk  SMAN  4  Sidoarjo  didasarkan  pada  analisis  deskriptif  yang  mengacu  pada  variabel normatif; menggunakan analisis validitas konstruk.
Tabel 3. Hasil validasi, keefektifan, dan kepraktisan model pembelajaran double track kewirausahaan produktif.
No Analisis data Hasil Kesimpulan 1 Validasi model pembelajaran 88,71 Model valid 2 Validasi perangkat pembelajaran 86,1 Perangkat valid 3 Validasi instrumen pembelajaran 144 Instrumen valid 4 Evaluasi keefektifan model pembelajaran 3,76 (K) 3,315 (D) Model efektif 5 Evaluasi kepraktisan model pembelajaran 95,1% (K) 95,004% (D) Model praktis 6 Evaluasi aktivitas guru selama proses pembelajaran 0,958 (K) 0,875 (D) Aktivitas guru baik
Keterangan : UKK = K = uji coba kelas kecil; UKD = D = uji coba kelas diperluas.
Pembelajaran kewirausahaan produktif yang  dikembangkan  valid.  Hal ini didasarkan pada hasil penilaian yang dilakukan oleh validator terhadap pembelajaran kewirausahaan produktif yang dikembangkan. Model pembelajaran kewirausahaan produktif sudah valid, baik dari sisi efektivitas maupun  kepraktisan.  Hasil  evaluasi  aktivitas  guru  menyatakan  bahwa  aktivitas guru sangat baik dalam pembelajaran kewirausahaan produktif.
Pakar  evaluasi  menilai  bahwa  model pembelajaran double track kewirausahaan  produktif Tata  Boga  untuk  SMAN  4  Sidarjo  yang  dikembangkan  ini  baik.  Hal  ini  tercermin  pada  hasil validitas model, perangkat, dan instrumen evaluasi pembelajaran kewirausahaan produktif. Apabila meninjau kepraktisan model pembelajaran kewirausahaan produktif yang dikembangkan ini,  maka dikatakan praktis. Model dapat  dilaksanakan secara sistematis sesuai dengan konsep proses belajar mengajar  yang  ada,  mulai  dari  pembuka,  inti,  dan  penutup.  Kepraktisan  model  pembelajaran kewirausahaan  produktif  yang  dikembangkan  ini,  maka  dikatakan  praktis.  Model  dapat dilaksanakan  secara sistematis sesuai dengan konsep proses belajar  mengajar  yang ada,  mulai dari pembuka, inti, dan penutup.
Pada pelaksanaan pembelajaran kewirausahaan  produktif, guru sebagai fasilitator berperan aktif dan sangat  baik.  Guru  dapat  mengembangkan kreativitasnya  dalam membimbing  siwa  untuk mencapai  suatu  target  dari  capaian  yang  telah  ditentukan  dan  disepakati  bersama,  memotivasi siswa,  menumbuhkan  kemandirian  siswa,  rasa  percara  diri  siswa,  komunikasi,  kerjasama  dalam kelompok  untuk  selalu  maju,  kreatif,  serta  inovatif.  Pembelajaran double  track kewirausahaan produktif tata boga efektif untuk dilaksanakan di SMN 4 Sidoarjo (mean 3,53 ± 0,31).
Setelah  dilaksanakan  pengujian  model  pembelajaran  kewirausahaan  produktif,  ditemukan beberapa umpan balik. Umpan balik pelaksanaan model di lapangan. Pertama, model pembelajaran
double  track kewirausahaan  produktif  dapat  dimasukkan  sebagai  salah  satu  standar  kompetensi dalam  struktur  kurikulum  SMA.  Hal  ini  dikarenakan,  lulusan  SMA  belum  banyak  yang  menjadi wirausaha.  Sebagian  guru  SMA,  secara  tidak  sadar,  lebih  banyak  menyiapkan  dan  mengarahkan siswa  untuk  menjadi  karyawan,  bukan  wirausaha.  Hal  ini  sesuai  dengan  focus  pengintegrasian pendidikan  kewirausahaan  pada  setiap  satuan  pendidikan.  Menurut  Pusat  Kurikulum Kementerian  Pendidikan  Nasional  (2010:  5),  penataan  ulang  kurikulum  sekolah  diharapkan  dapat mendorong  penciptaan  hasil  didik  yang  mampu  menjawab  keutuhan  SDM  untuk  mendukung pertumbuhan  nasional  dan  daerah  dengan  memasukan  pendidikan  kewirausahaan  (di antaranya dengan mengembangkan model (link and match).
Kedua,  model  kewirausahan  produktif  juga  dapat  diterapkan  sebagai  salah  satu  paket  uji kompetensi double track siswa kelas XI. Selama  ini, paket uji kompetensi kejuruan hanya terdapat paket pengolahan (kontinental atau oriental) dan service. Dari fenomena  ini dapat diketahui bahwa terdapat  ketidaksesuaian  antara  tujuan  pendidikan  di  SMA  (mencetak  lulusan  yang  siap  bekerja, melanjutkan  studi,  atau  berwirausaha)  dengan  paket  soal  uji  kompetensi  kejuruan  yang  diterima siswa.  Lebih  lanjut,  DG  Entreprise  &  Industry  Of  The  European  Commission  (2020  :  28), menyatakan  bahwa  pembelajaran  kewirausahaan  perlu  ditetapkan  di  semua  tingkat  pendidikan (formal  dan  non  formal).  Pendidikan  kewirausahaan  yang  baik,  seyogyanya,  dilakukan  berbasis work base  learning and teaching serta diintegrasikan ke dalam semua disiplin  ilmu  dan  kurikulum pendidikan. Ulasan DG Enterprise & Industry of the European Commission ini sejalan dengan visi model pembelajaran kewirausahaan produktif ini
Beberapa  evaluasi  mengenai  efektivitas  model  pembelajaran double  track kewirausahaan selama  proses  uji  coba.  Selama  pelaksanaan  model  pembelajaran  kewirausahaan  produktif memerlukan  kemauan  dan  inisiatif  yang  kuat  dari  guru  produktif  yang  bersangkutan.  Hal  ini dikarenakan  pada  kenyataannya  mata  pelajaran  kewirausahaan  dan  produktif  kejuruan  belum dapat  terintegrasi  dengan  sendirinya  di  lapangan.  Sehingga,  model  ini  dapat  menjadi  “pengikat” antara  mata  pelajaran  kewirausahaan  dan  mata  pelajaran  produktif  kejuruan.  Dalam  mengawali proses  pembelajaran,  kegiatan  survei  industri  dapat  dijadikan  alternatif  kegiatan  pada  tahapan entrepreneur  process  “eksplorasi”.  Kegiatan  ini  berguna  untuk  menuntun  siswa  agar  memiliki gambaran riil jasa boga di DU/DI di samping teori yang disampaikan guru.
Guru  tetap  melaksanakan  mata  pelajaran  produktif  sebagaimana  biasanya.  Dengan demikian,  kompetensi dasar  mata  pelajaran tersebut  tetap  dapat  tercapai dan terukur dengan  baik. Tahapan yang terdapat  di mata pelajaran produktif kejuruan dapat  dijadikan sebagai alternatif pola penerapan model pembelajaran kewirausahaan produktif. Pola tersebut disesuaikan  dengan  kondisi dan  situasi  di kelas serta  kreativitas  guru dalam melaksanakannya.
Guna  mempertegas  upaya  nyata  menghasilkan  lulusan  yang  mempunyai  perilaku  kewirausahaan, sebagai pendorong “lahirnya”  lulusan SMA siap  berwirausaha melalui model pembelajaran double track ,  maka  model  pembelajaran  kewirausahaan  produktif  dapat  dimasukkan  sebagai  salah  satu komponen kompetensi  dasar  SMK.  Model pembelajaran  kewirausahaan  produktif  bisa  diletakkan pada  setiap  standar  kompetensi  kejuruan  yang  ada  pada  kelompok  mata  pelajaran  produktif kejuruan  maupun  pada  indikator  setiap  kompetensi  dasar  yang  dianggap  perlu.  Hal  ini  dapat memberi  peluang  lebih  besar  dalam  terasah  dan  tertanamnya  sikap  serta  perilaku  kewirausahaan siswa. Guru juga akan mempunyai kesempatan lebih banyak untuk menanamkan sikap dan perilaku kewirausahaan kepada siswa.

## SIMPULAN
1. Hasil  penilaian  keefektifan  model  yang  dilakukan  pada  uji  kelompok  kecil secarakeseluruhan:  (a)  siswa memperlihatkan  perubahan  perilaku  dan  sikap kewirausahaan ke arah lebih baik; (b) aktivitas guru dalam pembelajaran meningkat; serta (c)  siswa  dan  guru  memberikan  respon  positif  terhadap  keefektifan  model.  Dengan demikian,  dapat  dikatakan  bahwa  model  pembelajaran double  track kewirausahaan produktif tata boga.selama UKK sangat efektif untuk dilaksanakan di SMAN 4 Sidoarjo.
2. Hasil  uji  model  pembelajaran  dalam  Uji  Kelompok  Diperluas  menyatakan  bahwa  siswa dan  guru  memberikan  respon  positif  terhadap  keefektifan  model  pembelajaran
kewirausahaan  produktif  selama  UKD.  Siswa  menyatakan  model  pembelajaran kewirausahaan  produktif  efektif  untuk  dilaksanakan  ditunjukan  dengan  Mean  3,00 (efektif)  .  Sementara  guru,  menyatakan  bahwa  model  pembelajaran  kewirausahaan produktif efektif ditunjukan dengan nilai perolehan Mean 3,63 (efektif).
3. Kepraktisan  model  pada  penelitian  UKD  diperoleh  nilai  Mean  sebesar  90,004  dengan demikian dapat  dikatakan bahwa  model pembelajaran kewirausahaan produktif tata boga untuk  SMAN 4 Sidoarjo  sangat  praktis untuk  dilaksanakan.  Model  pembelajaran  Model kewirausahaan  produktif  valid,  baik  dari  sisi  efektivitas  maupun  kepraktisan  dalam pelaksanaannya.
Dari simpulan diatas dapat disampaikan saran sebagai berikut 1.  Model  pembelajaran double track kewirausahaan  produktif  dapat  diimplementasikan secara nyata pada setiap  mata  pelajaran  produktif  di  semua  program  studi  yang  ada  di SMA,  tidak  hanya  di  Tata  Boga  tetapi  di  program  Tata  Busana  maupun  Kecantikan. Pada  setiap  projeknya  disesuaikan  dengan  kondisi  kelas  dan  kompetensi  yang  akan dicapai.
2. Pada  pelaksanaan  model  pembelajaran d o u b l e   t r a c k kewirausahaan  produktif  akan lebih  efektif  lagi  bila  didukung  secara  penuh  oleh  semua  civitas  sekolah;  sehingga penanaman budaya kewirausahaan di sekolah dapat tumbuh dengan baik.

## UCAPAN TERIMA KASIH
1. Kepala sekolah dan guru serta siswa-siawa SMAN 4 Sidoarjo.
2. LPPM Universitas PGRI Adi Buana

## DAFTAR RUJUKAN
Adnyana,  I.  G.  L.  A.,  &  Purnami,  N.  M.  2016.  Pengaruh  pendidikan  kewirausahaan,  self efficacy dan locus of control pada niat berwirausaha. EJurnal Manajemen Universitas Udayana , 5(2).
Alismail,  H.  A  and  McGuire,  P.  2015.  21st  Century  Standards  and  Curriculum:  Current Research and Practice. Journal of Education and Practice , 6(6), 150-154.
Androutsos, N. A., Nistazakis, H. E., Stassinakis, A. N., Tombras, G. S.,  & Tsigopoulos, A. D. 2019. DF Relayed QAM or DBPSK FSO Links with Generalized Pointing Errors over  Mixture  Gamma  Turbulence  Channels. 2019  8th  International  Conference  on Modern Circuits and Systems Technologies, MOCAST 2019 . https://doi.org/10.1109/MOCAST.2019.8741707
Apiatun,  R.  &  Prajanti,  S.D.W.  2019.  Peran  Self-Efficacy  Sebagai  Variabel  Intervening Pengaruh Pengetahuan  Kewirausahaan dan Pengalaman Prakerin Terhadap Kesiapan Berwirausaha. Economic Education Analysis Journal , EEAJ 8 (3) (2019) 1163-1181. Arikunto, S. 2018. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta: Rineka Cipta.
Arthur, R. 2016. Pembangunan Smk Berbasis Infrastruktur Berdasarkan Inpres No.9 Tahun 2016  dan  Nawacita  Presiden  Republik  Indonesia. Konvensi  Nasional  Pendidikan Indonesia (KONASPI) VIII Tahun 2016.
Bahroini,  N.  F.  2018. Implementasi  Pendidikan  Karakter  Pada  Mata  Pelajaran  Produk Kreatif dan Kewirausahaan di Kelas XI Jasa Boga SMK Negeri 7 Malang . (Doctoral dissertation, University Of Muhammadiyah Malang).
Budy,  D.  A.  2017.  Pengaruh  Pendidikan  Kewirausahaan  dan  Motivasi  Kewirausahaan Terhadap  Keterampilan  Berwirausaha  Mahasiswa  Universitas  17  Agustus  1945 Jakarta. Journal For Business and Entrepreneurship, 1(1).
Commission  of  the  European  Comminuties.  2006. Implementing  the  Community  Lisbon Programme:  Fostering  entrepreneurial  mindsets  through  education  and  learning. Brussels  :  Communication From The  Commission To  The  Council,  The  European Parliament,  The  European  Economic  And  Social  Committee  And  The Committee Of The Regions.
Consortium  for  Entrepreneurship  Education.  2004. National  Content  Standards  for Entrepreneurship Education. diunduh dari http://www.entreed.org/Standards_Toolkit/index.htm .
DG Entreprise  & Industry Of The European Commission. 2020, November 29. Report On The Results  Of Public  Consultation On  The  Entrepreneurship 2020 Action Plan. Brussels : European Commision.
Directorate-General  for  Enterprise  and  Industry  European  Commission.  2012. Effects  and impact  of  entrepreneurship  programmes  in  higher  education. Brussels  : Directorate- General for Enterprise and Industry European Commission.
Drucker, PF. 1996. Inovasi dan Kewiraswastaan : Praktek dan Dasar-Dasar (Terjemahan). Jakarta : Erlangga.
European  Commission  Enterprise  and  Industry.  2009,  November. Entrepreneurship  In Vocational  Education  And  Training.  Final  Report  Of  The  Expert  Group.
Brussels  : European Commission, Enterprise & Industry Directorat General.
Caldarola,  E.  G.,  Modoni,  G.  E.,  &  Sacco,  M.  2018.  ManuLearning:  A  Knowledge-Based System  to  Enable  the  Continuous  Training  of  Workers  in  the  Manufacturing Field. International Association for Development of the Information Society
Cameron,  R.,  Nankervis,  A.,  Burgess,  J.,  Brown,  K.,  Connell,  J.,  &  Dakal,  S.  P.  2015. Enhancing work-readiness of vocational and higher education graduates: Asia-Pacific region. In Proceedings of the 9th International Conference on Researching Work and Learning:  Work  and  Learning  in  the  Era  of  Globalisation:  Challenges  for  the  21st Century: Institute for Adult Learning, Singapore, 9-11 December . Ciani,  N.P.  &  Rahmi,  E.  2020.  Pengaruh  Pelaksanaan  Pembelajaran  Kewirausahaan  dan Efikasi  Diri  Terhadap  Kesiapan  Berwirausaha  Siswa  Kelas  XII  di  SMKN  1  Lubuk Basung. EcoGen , Vol. 3 No. 2, 2020 Page 332-343.
Darmi. 2015. Kompetensi Guru Produktif Dalam Meningkatkan Sikap Kewirausahaan Siswa Pada  SMK  Negeri  3  Banda  Aceh. Jurnal  Administrasi  Pendidikan:  Pascasarjana Universitas Syiah Kuala.
Eliyani, C., & Yanto, H. 2016. Determinan kesiapan kerja siswa SMK kelas XII kompetensi keahlian akuntansi di Kota Semarang. Journal of Economic Education , 5 (1), 22-30
Fimansyah, D. 2015. Pengaruh Strategi pembelajaran dan minat belajar terhadap hasil belajar matematika. Judika (Jurnal Pendidikan UNSIKA) , 3 (1).
Ginting, C. B. B. 2019. Pengaruh Kapasitas Sumber Daya Manusia, Pemanfaatan Teknologi Informasi, dan Pengendalian Intern Pemerintah Terhadap Kualitas Laporan Keuangan Pemerintah Daerah (Studi Kasus pada Dinas PU Provinsi Sumatera Utara).
Hidayati,  T.  2020. Analisis  Semiotika  Iklan  OVO  Versi  Oma  Makin  Sakti  Tentang  Evolusi Pembayaran Mobile. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember. Hudiah,  A.,  Pratama,  N.H.  &  Qur'ani,  B.  2019.  Innovation  Of  Traditional  Cakes  Made  Of Vegetables And Fruits By Craft Subject Teachers’ Working Group. Journal of Society Engagement (PJSE), ISSN 2715-453X, Vol. 1, No. 2, March 2020, pp. 1-6.
Khotimah,  P.C.,  Kantun,  S.  &  Widodo,  J.  2020.  Pengaruh  Hasil  Belajar  Mata  Pelajaran Produk  Kreatif  dan  Kewirausahaan  Terhadap  Minat  Berwirausaha  Siswa  di  SMK Negeri  7  Jember  (Studi  Kasus  pada  Kelas  XII  Program  Keahlian  Multimedia Semester Gasal Tahun Ajaran 2019/2020). Jurnal Pendidikan Ekonomi: Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, Ilmu Ekonomi, dan Ilmu Sosia l, Volume 14 Nomor 2 (2020).
Koranti,  K.  2013. Analisis  Pengaruh  Faktoreksternal  Dan  Internal  Terhadap  Minat Berwirausaha. Prosiding PESAT, 5.
Krisnamurti,  T.F.  2017.  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Kesiapan  Kerja  Siswa  SMK. Jurnal Pendidikan dan Ekonomi , Volume 6, Nomor 1, Tahun 2017. Krueger,  N.  F.  2003. The  cognitive  psychology  of  entrepreneurship. In  Handbook  of entrepreneurship research (pp. 105-140). Springer, Boston, MA.
Yusri,  M.  &  Sulistyowati,  R.  2020.  Pengaruh  Teaching  Factory  Six  Steps  pada  Mata Pelajaran  Produk  Kreatif  dan  Kewirausahaan  terhadap  Kesiapan  Kerja  Siswa  Kelas XII  di  SMKN  1  Surabaya. Jurnal  Pendidikan  Tata  Niaga  (JPTN), Volume  8  No  3 Tahun 2020.