## Teknologi Ekstraksi Bunga Kenanga (Cananga Odorata L.) dan Sereh
Wangi (Cymbopogon  Nardus  L. ) Sebagai Aroma Terapi Sabun Cair
Malse Anggia , Sri Mutiar, Dewi Arziyah
Prodi Teknologi Industri Pertanian Universitas Dharma Andalas Padang *e-mail: malse@unidha.ac.id

## ABSTRAK
Minyak   atsiri   digunakan sebagai bahan baku berbagai industri. Tanaman yang mengandung minyak esensial adalah bunga kenanga dan  serai  wangi.  Penelitian  ini  bertujuan  membuat  suatu  purwarupa  peralatan  penyulingan  minyak    atsiri.  Minyak  atsiri  yang didapatkan  dari  purwarupa  alat  penyulingan  diuji  sebagai  aroma  terapi  sabun  cair.  Hasil  eksperimen  penyulingan  minyak  atsiri menggunakan  bungankenanga  dan  serai  wangi  menunjukkan  bahwa  purwarupa  alat  bekerja  dengan  baik.  Minyak  atsiri  yang didapatkan  dari prototype tersebut,  selanjutnya  dicobakan  sebagai  aroma  terapi  pada  sabun  cair.  Rendemen  minyak  kenanga  yang diperoleh  0.22%.  dan  sereh  wangi  yang  diperoleh  adalah  0,12  %.  Berdasarkan  uji  organoleptik  didapatkan  bahwa  produk  sabun meliputi  warna, viskositas, aroma  dan busa  untuk aroma sabun  kenanga  dengan nilai rata-rata secara berurut 3,7(suka); 3,05(biasa); 3,05(biasa)  dan  3,05(suka).  Sedangkan  untuk  aroma  sabun  sereh  wangi,  hasil  uji  rata-rata  untuk  warna,  viskositas,  aroma  dan  busa secara berurut 4,05(suka); 3,1(biasa); 3,05(biasa) dan 3,45(suka).
Kata kunci : Minyak Atsiri; Ekstraksi; Sabun; Serai wangi.

## ABSTRACT
Essential  oils  are  used  as  raw  materials  in  various  industries.  Plants  containing  essential  oils  are  flower  kenanga  and  citronella fragrance. This study aims to create prototype of essential oil distillation equipment. Essential oils obtained from the prototype, then tested as an aroma therapy in liquid soap. The result of oil refining has been done several experiments by using citronella fragrance and kenanga flower. Device productivity goes well. This is indicated by the oil obtained from lemongrass and kenanga oil in the process of distillation.  The  resulting  volatile  oil  is  applied  to  the  manufacture  of  liquid  soap.  Yield  oil  yields  were  0.22%.  and  the  fragrant lemongrass obtained is 0.12%. Based on the organoletic test on the resulting soap product, the average of the color is 3.7 (likes), the viscosity is 3.55 (likes), the aroma is 3.05 (regular) and the 3.55 foam (likes) on the kenanga aroma soy while the average color is 4.05 (like) viscosity 3.1 (regular), aroma 3.05 (regular) and foam 3.45 (likes) on liquid soap the aroma of citronella perfume.
Keywords : Essential oil; Extraction; Lemongrass;  Soap

## 1. Pendahuluan
Minyak   atsiri   adalah   zat   berbau   yang terkandung dalam  tanaman.  Minyak  atsiri  disebut  juga  minyak eteris,  minyak  terbang  atau  esensial  oil  yang digunakan  sebagai  bahan baku dalam  berbagai  industri. Industri yang menggunakan  minyak  atsiri  ada  industri parfum,  kosmetik, essence dan  industri  farmasi  (Rizal dkk.,  2010).  Tanaman  yang  mengandung  minyak  atsiri diantaranya  adalah  bunga  kenanga  dan  serai  wangi. Cananga  odorata L.  Yang  dikenal  dengan  tanaman kenanga  merupakan  salah  satu  jenis  tanaman  penghasil minyak  atsiri.  (Sumarni,  2008).  Minyak  serai  wangi diperoleh  dari  penyulingan  tanaman  serai  wangi (Cymbopogon  nardus  L)  yang  mengandung  senyawa sitronellal  sekitar  32-45%,  geraniol  10-12%,  sitronellol 11-15%, geranil asetat 3-8%, sitronellal asetat 2-4% dan sedikit mengandung seskuiterpen serta senyawa lainnya. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  membuat prototype peralatan  penyulingan minyak atsiri. Minyak atsiri  yang didapatkan dari prototype tersebut, selanjutnya dicobakan sebagai aroma terapi pada sabun cair.

## 2. Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Laboratorium Teknologi  Industri  Pertanian  Universitas  Dharma Andalas  Padang.  Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah bunga kenanga sebanyak 5 kg dan serai  wangi  sebanyak  5  kg.  Rancangan  alat penyulingan  dibuat  untuk  skala  5  kg  bahan. Selanjutnya alat penyulingan tersebut digunakan untuk mengekstraksi  bunga  kenanga  dan  serai  wangi.  Bunga kenanga  ( Cananga odorata )  segar  d a n  ser e h  wa ng i ditimbang  sebanyak  5  kg  kemudian  ditempatkan dalam      ketel      distilasi      dan      ditutup      rapat. Seperangkat   alat distilasi   dirangkai dengan penghasil uap  kemudian  dilakukan  distilasi  uap  selama  7  jam. Minyak  atsiri  kenanga  yang  diperoleh  dibebaskan dari  sisa  air    yang  merupakan  pelarutnya.  Untuk melakukan  penghitungan  rendemen  minyak  atsiri berbahan bunga  kenanga  dan sereh wangi  digunakan rumus berikut :
Rendemen (%) = g miny.atsiri g bahan baku x 100% (1)
Untuk  tahapan  selanjutnya  dilakukan  pembuatan sabun  dengan  penambahan  ektrak  minyak  atsiri  dari bunga  kenanga  dan  sereh  wangi  sebagai  aroma  terapi. Untuk pengujian organoleptik sabun aroma kenanga dan sereh  wangi  dilakukan  terhadap  20  orang  panelis.  Hal ini dilakukan untuk mengetahui sabun aroma terapi yang memiliki mutu terbaik.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1. Alat Penyuling Minyak Atsiri
Berdasarkan hasil penelitian prinsip alat penyulingan adalah bahan di masukkan kedalam alat destilasi uap air,
selanjutnya  diuapkan  kemudian  di  kondensasi  atau didinginkan  sehingga  senyawa  yang  menguap  kemabli kedalam  bentuk  cair.    Spesifikasi  alat  penyulingan minyak atsiri yang dibuat adalah sebagai berikut :
Body Destilator : 35,32 L Panjang kondensor   : 2,9 m Pipa Kondensor : Stailess ½ Inch Body kondensor : 100 L Kapasitas : 5 kg Tungku pemanas : Panas bertekanan tinggi Keran penampung : plastik ½ inch Dimensi :40 x 120 x 100 Rangka : Stainless
Gambar 1. Alat penyulingan minyak atsiri hasil penelitian
Gambar 1 merupakan rangkaian alat penyuling yang digunakan  untuk  ektraksi  minyak  atsiri.  Melalui beberapa  kali  ulangan  alat  penyuling  ini  sudah  bekerja dengan  baik.  Kontrol  yang  menjadi  perhatian  adalah kondensor, karena pada saat penyulingan suhunya harus di  jaga  agar  proses  kondensasi  sempurna.  Sehingga memeberi pengaruh bersar terhadap petolehen rendemen.berikut  gambaran  beberapa  komponen  dari rangakain alat penyulingan ini.
Hasil  penyulingan  minyak  telah  dilakukan  beberapa percobaan dengan menggunakan sereh wangi dan bunga kenanga.    Produktifitas  alat  berjalan  dengan  baik.  Hal ini  ditunjukkan  dengan  diperoleh  minyak  sereh  pada proses  penyulingan.  Minyak  atsiri  yang  dihasilkan diaplikasikan  pada  pembuatan  sabun  cair.    Alat  ini dibuat  dari  bahan  stainless  di  kombinasikan  dengan saluran  independen  tahan  panas  yang  terhubung  ke dalam drum pendingin. Drum pendingin bertujuan untuk terjadinnya  kondensasi  uap  minyak  atsiri  menjadi  air. Pada  proses  penyulingan  drum  pendingin  menjadi perhatian  khusus  sehingan  kondensasi  minyak  menjadi sempurna,  sehingga  rendemen  yang  dihasilkan  menjadi maksimal.

## 3.2. Rendemen  Minyak  Atsiri  dari  Bunga  Kenanga dan Sereh Wangi
Rendemen  adalah  perbandingan  jumlah  (kuantitas) minyak  yang  dihasilkan  dari  ekstraksi  tanaman aromatik.  Rendemen  menggunakan  satuan  persen  (%). Semakin  tinggi  nilai  rendemen  yang  dihasilkan menandakan nilai minyak asiri yang dihasilkan semakin benyak.  Kualitas  minyak  yang  dihasilkan  biasanya berbanding  terbalik  dengan  jumlah  rendamen  yang dihasilkan.  Semakin  tinggi  nilai  rendamen  yang dihasilkan maka semakin rendah mutu yang didapatkan.
a. Sereh wangi (Cymbopogon nardus. L)
Pada  ekstraksi  minyak  atsiri  menggunakan  tanaman serehwangi,  dimana  jumlah  bahan  yang  digunakan untuk  proses  ekstraksi  adalah  sebanyak  5883  g.  Dari proses  ekstraksi  minyak  atsiri  tanaman  serehwangi selama  7  jam  diperoleh  hasil  minyak  atsiri  tanaman serehwangi  yang  masih  bercampur  dengan  sedikit  air, karena  pada  saat  proses  ekstraksi  terjadi  penguapan minyak  atsiri  bersamaan  dengan  penguapan  air, sehingga  selanjutnya  dilakukan  pemisahan  dengan menggunakan  corong  pemisah  agar  air  yang  digunakan dalam  proses  ekstraksi  tidak  tercampur  lagi  dengan minyak atsiri tanaman sereh wangi.
Jumlah minyak yang menguap bersama-sama uap air ditentukan  oleh  3  faktor,  yaitu:  besarnya  tekanan  uap yang  digunakan,  berat  molekul  dari  masing-masing komponen  dalam  minyak  dan  kecepatan  minyak  yang keluar  dari  bahan.  (Satyadiwiria,  1979).  Adapun perhitungan rendemen minyak atsiri tanaman serehwangi :
Berat batang dan daun sereh wangi  : 5883 g Minyak sereh wangi yang dihasilkan : 7,5 ml Rendemen =     7,5/5883    x 100%    =   0,12  %
Besar  kecilnya  rendemen  menunjukkan  keefektifan proses ekstraksi. Efektifitas proses ekstraksi dipengaruhi oleh  jenis  pelarut  yang  digunakan,  ukuran  bahan, metode dan  lamanya ekstraksi. Rendemen  minyak yang dihasilkan dari daun sereh tergantung dari bermacammacam  faktor  antara  lain:  iklim,  kesuburan tanah,  umur  tanaman  dan  cara  penyulingan.  Rendemen dipengaruhi oleh musim rata 0,7 % dan musim hujan 0,5 %. Menurut  De Jong rendemen  minyak dari daun segar sekitar  0,5  -  1,2%,  dan  rendemen  minyak  di  musim kemarau  lebih  tinggi  dari  pada  di  musim  hujan.  Daun sereh jenis lenabatu menghasilkan rendemen minyak 0,5 % (Anonimous, 1970).
b. Kenanga (Cananga odorata)
Ekstraksi  minyak  atsiri  dari  bunga  kenanga dilakukan  dengan  menggunakan  metode  ekstraksi dengan  pelarut.  Metode  ini  digunakan  karena  dapat menghasilkan  minyak  atsiri  dengan  kualitas  yang  baik disebabkan suhu yang tidak terlalu tinggi serta alat yang sederhana.  Dari  metode    yang  telah  dilakukan  sampai dengan tetesan berwarna jernih terhadap bunga kenanga, digunakan  bunga  kenanga  segar  sebanyak  4500  gram. Penggunaan bunga  kenanga yang masih  segar dimaksudkan  agar  minyak  atsiri  yang  dihasilkan menjadi lebih banyak.
Perajangan  pada  bahan  sebelum  disuling  bertujuan untuk mempercepat waktu penyulingan karena penyulingan  minyak  atsiri  dengan  bahan  tanpa perajangan akan  membutuhkan waktu yang relatif lebih
lama. Dengan perajangan, minyak atsiri juga akan lebih mudah untuk keluar bersama dengan uap air. Perajangan dilakukan  sebelum  bunga  kenanga  diekstraksi  sehingga waktu optimum destilasi  yang dibutuhkan hanya sekitar 6  jam.  Waktu  ini  relatif  lebih  cepat  jika  dibandingkan pada  penelitian  yang  biasa  dilakukan  yaitu  dengan waktu optimum sekitar 8 jam (Rachmawati et al. 2013 ). Ekstraksi bunga  kenanga (Cananga odorata) seba nyak  4500  g  bunga  kenanga.  meng hasilka n 1 ml  minyak at sir i bunga kenanga.
Adapun  perhitungan  rendemen  minyak  atsiri  bunga kenanga:
Berat bunga kenanga  : 4500 g Minyak bunga kenanga yang dihasilkan : 10 ml Rendemen  = 10/4500  x 100%    =   0,222%
Menurut  hasil  penelitian  Amelia  (2011)  rendemen minyak  dengan  menggunakan  bunga  kenanga  segar adalah  sebesar  0,325  %  .  Menurut  penelitian  Sari (2014),  diperoleh  hasil  rendeman  ekstraksi  bunga kenanga  sebanyak    0,2884%.  Berdasarkan  hasil penelitian  tersebut,  maka  rendemen  minyak  atsiri kenanga yang diperoleh dari proses ekstraksi uap dan air relatif  lebih  rendah  diduga  karena  adanya  perbedaan daerah  tumbuh  bunga  kenanga,  waktu  petik  bunga  dan kematangan  bunga  sehingga  mempengaruhi  hasil rendemen  yang  diperoleh  (Sari,  2014).  Selain  itu disebabkan  oleh  kurang  vakum  nya  alat  destilasi  yang buat,  yang  mengakibatkan  pada  saat  ekstraksi  minyak menguap.

## c. Pembuatan  Sabun  dengan  Aroma  Kenanga dan Sereh Wangi
Minyak  atsiri  yang  diperoleh  hasil  ekstraksi menggunakan  alat  destilasi  uap  adalah    minyak  sereh wangi  7,5  ml  (sereh  wangi  5883  gr)  dan  minyak kenanga  10  ml  (kenanga  4500  gr)  .  Hasil  minyak  yang diperoleh  kemudian  dijadikan  sebagai  pewangi  pada sabun  cair.  Penambahan  aroma  kenanga  dan  sereh wangi pada sabun cair dapat dilihat paga Gambar 2.
Gambar 2. Sabun cair aroma kenanga dan sereh wangi
d. Penilaian Organoleptik Sabun Aroma
Kenanga dan Sereh Wangi

## Warna Sabun Cair Kenanga Dan Sereh Wangi
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  nilai  kesukaan panelis  terhadap  warna  sabun  cair  kenanga  dan  sereh wangi dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Rata-rata warna sabun cair aroma kenanga dan sereh wangi Perlakuan Rata-rata SK (Sabun Aroma Kenanga) 3.7 SS (Sabun Aroma Sereh Wangi) 4.05 SP (Sabun Aroma Pewangi Pabrik) 3.8
Berdasarkan  Tabel  1.  Terlihat  bahwa  penerimaan panelis terhadap warna sabun berkisar antara 3,7 – 4,05 (Suka). Perlakuan SK dan SS disukai oleh panelis, sama halnya  dengan  sabun  yang  aroma  dari  pabrik  (khas sabun cuci piring). Warna merupakan daya tarik terbesar pada pangan dan non pangan. Menurut Musfiroh (2007), warna  merupakan  salah  satu  parameter  untuk  menilai suatu produk.

## Kekentalan Sabun Cair Kenanga dan Sereh Wangi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai kesukaan panelis  terhadap  kekentalan  sabun  cair  kenanga  dan sereh wangi dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Rata-rata kekentalan sabun cair aroma  kenanga
dan sereh wangi Perlakuan Rata-rata SK (Sabun Aroma Kenanga) 3.55 SS (Sabun Aroma Sereh Wangi) 3.1 SP (Sabun Aroma Pewangi Pabrik) 3.55
Berdasarkan  Tabel  2.  Terlihat  bahwa  penerimaan panelis  terhadap  kekentalan  sabun  berkisar  antara  3,1 (biasa  )  –  3,55  (Suka).  Perlakuan  SK  dan  SP  disukai oleh  panelis,  akan  tetapi  biasa  pada  sabun  cair  dengan aroma sereh wangi.

## Aroma Sabun Cair Kenanga dan Sereh Wangi
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  nilai  kesukaan panelis  terhadap  aroma  sabun  cair  kenanga  dan  sereh wangi dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Rata-rata aroma sabun cair aroma kenanga dan sereh wangi Perlakuan Rata- rata SK (Sabun Aroma Kenanga) 3.05 SS (Sabun Aroma Sereh Wangi) 3.05 SP (Sabun Aroma Pewangi Pabrik) 3.95
Berdasarkan  Tabel  3.  Terlihat  bahwa  penerimaan panelis  terhadap  aroma  sabun  berkisar  antara  3,05 (biasa) – 3,95 (Suka). Perlakuan SP lebih disukai panelis dibandingkan SK dan SS yaitu sabun cair dengan aroma kenanga  dan    sereh  wangi.  Aroma  sereh  wangi  berasal dari    tiga  besar  komponennya  yaitu Citronellal, Citronellol dan Geraniol (Yuni,  2013).  Sedangkan aroma  kenanga  berasal  dari  minyak  atsiri  yang terkandung  dalam  bunga  kenanga.  Menurut  Rizal,dkk (2010),  Minyak  atsiri  berfungsi  sebagai  zat  pewangi dalam  pembuatan  parfum  dan  wangi-wangian,  terutama minyak  atsiri  yang  berasal  dari  bunga  kenanga. Minyak atsiri dapat digunakan sebagai zat pengikat bau ( fixative ) dalam parfum misalnya minyak kenanga.

## Busa Sabun Cair Kenanga dan Sereh Wangi
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  nilai  kesukaan panelis  terhadap  busa  sabun  cair  kenanga  dan  sereh wangi dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Rata-rata banyak busa sabun cair aroma kenanga
dan sereh wangi Perlakuan Rata-rata SK (Sabun Aroma Kenanga) 3.55 SS (Sabun Aroma Sereh Wangi) 3.45 SP (Sabun Aroma Pewangi Pabrik) 3.45
Berdasarkan  Tabel  4.  Terlihat  bahwa  penerimaan panelis terhadap  busa sabun berkisar antara 3,45  – 3,55 (Suka). Perlakuan SK  disukai oleh panelis,  begitu juga dengan  sabun  cair  dengan  aroma  kenanga  dan  sereh wangi.  Hal  ini  disebabkan  karena  formula  sabun memiliki  komposisi  yang  sama  sehingga  menghasilkan busa  yang  sama.  Yang  mempengaruhi  busa  pada  sabun cair ini adalah texopon.
Tingkat  kesukaan  panelis  keseluruhan  sabun  cair terhadap  warna,  kekentalan,  aroma  dan  busa  dapat dilihat pada Gambar 3 .
Gambar 3. Grafik tingkat kesukaan sabun cair berbagai aroma
Pada    Gambar  3.  Terlihat  bahwa  panelis  lebih menyukai  sabun  cair  aroma  pabrik  (khas  aroma  sabun cair)  dibandingkan  dengan  SK    (sabun  aroma  kenanga) dan  SS  (sabun  aroma  Sereh  wangi)  berdasarkan kekentalan  dan  aroma.  Menurut  Triyono  (2010), penerimaan  secara  keseluruhan  merupakan  gabungan dari  yang  tampak  seperti  warna,  aroma,  kekentalan  dan busa.

## 4. Kesimpulan
1. Rendemen  minyak  kenanga  yang  diperoleh  0.22%. dan sereh wangi yang diperoleh adalah 0,12 %.
2. Berdasarkan  uji  organoletik  terhadap  produk  sabun yang  dihasilkan,    rata-  rata  terhadap  warna  3.7 (suka),  kekentalan  3.55  (suka),  aroma  3.05  (biasa) dan  busa  3.55  (suka)    pada  sabun  aroma  kenanga sedangkan  rata-rata  warna  4.05  (suka),  kekentalan 3.1(biasa) , aroma 3.05 (biasa)  dan busa 3.45 (suka) pada sabun cair aroma sereh wangi.

## 5. Ucapan Terima Kasih
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Universitas  Dharma  Andalas  dan  LPPM  Unidha  yang telah  memberi  dukungan  dan  bantuan  terhadap terlaksananya penelitian ini.

## Daftar Pustaka
Manurung  ,T.  (2010).  Ketua  Umum  Asosiasi  Eksportir Minyak  Atsiri  Indonesia  (The  Indonesian  Essential  Oil Trade  Association/Indessota)  Muliawati,  Rini  C,  2009. Penelitian  Minyak  Atsiri  dari  Nilam  Dengan  Metode Destilasi  Air  dan  Destilasi  Air  Uap. Institut  Teknologi Surabaya.
Rachmawati,  R.C,  Rernowati,  R  &  Juswono,  U.P.  (2013).
Isolasi  minyak  atsiri  kenanga  (Cananga  odorata) menggunakan  metode  destilasi  uap  termodifikasi  dan karakteristiknya  berdasarkan  sifat  fisik  dan  KG-SM. Kimia Student Journal 1 : 276-282. Sumarni, dkk. (2008). Pengaruh Volume Air dan Berat Bahan pada Penyulingan Minyak Atsiri. Jurnal Jurusan Teknik
Kimia  Fakultas  Teknologi  Industri  Institut  Sains  dan Teknologi AKPRIND . Yogyakarta.
Sari  GWP,  Suhartono.  (2014).  Ekstraksi  Minyak  Kenanga (Cananga  Odorata)  Untuk  Pembuatan  Skin  Lotion Penolak Serangga. Jurnal MIPA 37 (1) : 62-70 (2014) Satyadiwiria,  Y.  (1979). Pembuatan  Minyak  Atsiri .  Dinas Pertanian, Medan.