Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat ISSN 2460-8572, EISSN 2461-095X

## Modernisasi Pangan Khas Minangkabau Palai Bada dengan Implementasi Inovasi pada Pengolahan dan Pemasaran
(Modernization of Special Food of Minangkabau Palai Bada with Innovation Implementation on Processing and Marketing)
Ediset 1* , Rian Hidayat 2 , Taufiq Ihsan 3 , Weriantoni 4 , Amrizal Anas 1 1 Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Andalas, Gedung Fakultas Peternakan, Limau Manis, Padang 25163.
2 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Andalas, Gedung Fakultas Petertanian, Limau Manis, Padang 25163.
3 Program Studi Teknik Lingkungan, Fakultas Teknik, Universitas Andalas, Gedung Fakultas Teknik, Limau Manis, Padang 25163.
4 Program Studi Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi, Universitas Andalas, Gedung Fakultas Ekonomi, Limau Manis, Padang 25163.
* Penulis Korespondensi: ediset@ansci.unand.ac Diterima Juli 2021/Disetujui November 2022

## ABSTRAK
Program Kemitraan Masyarakat (PKM) untuk membantu usaha tumbuh dan berkembang dilaksanakan pada kelompok Panas Minder (Palai Bada Khas Minangkabau Termoderenisasi)  yang terletak di Kecamatan Pauh, Kota Padang. Produk usaha Panas Minder adalah pangan khas Minangkabau Palai Bada, produk masih di olah dan di pasarkan secara tradisional, sehingga produk tidak bertahan lama dan hanya memiliki pangsa pasar lokal. Tujuan kegiatan pengabdian ini adalah untuk memperbaiki pengolahan produk Palai Bada dengan implementasi inovasi pada proses pembakaran dan memperbaiki strategi pemasaran produk Palai Bada dengan mengadopsi pemasaran digital. Metode pendampingan yang digunakan untuk membantu mitra adalah temu lapangan dan temu  usaha.  Hasil  kegiatan  pembinaan  adalah  mitra  sudah  mengadopsi  inovasi  pembakaran  dengan menggunakan alat modern Furcase dan mitra Panas Minder sudah dilatih serta dibimbing untuk memanfaatkan pemasaran secara digital dengan membuat website dan official line instagram .
Kata kunci: implementasi inovasi, modernisasi usaha, palai bada, pemasaran dan pengolahan

## ABSTRACT
The Community Partnership Program (CPP) to help businesses grow and develop is carried out in the Panas Minder group (Palai Bada Khas Minangkabau Moderized)  which is located in Pauh District, Padang City. The product of Panas Minder's business is typical Minangkabau Palai Bada food, the product is still being processed and  marketed  traditionally  so  that  the  product  does  not  last  long  and  only  has  a  local  market  share.  The objectives of the activities are to improve the processing of Palai Bada products by implementing innovation in the  combustion  processes,  and  improve  the  marketing  strategy  of  Palai  Bada  products  by  adopting  digital marketing. The mentoring methods used to assist partners are field meetings and business meeting. The results of the coaching activities are partners have adopted combustion innovationsusing modern Furcase and Panas Minder partners have been trained and guided to take advantage of digital marketing by creating websites and official Instagram lines.
Keywords: business modernization, innovation implementation, marketing and processing, palai bada

## PENDAHULUAN
Sumatera  Barat  memiliki  potensi  untuk penyediaan bahan baku dalam pembuatan Palai Bada karena sebagian dari wilayah ini berada di bibir pantai, baik itu sebagai penghasil ikan teri maupun  untuk  menghasilkan  kelapa.  Tahun 2017 produksi buah kelapa dari Sumatera Barat mencapai 78.902 ton/tahun dengan areal tanam
seluas  87.298  ha  (Harlina  2017),  sedang produksi  ikan  yang  berasal  dari  laut  Sumatera Barat  adalah  216.651,8 ton/tahun (Dinas Kelautan  dan  Perikanan  Sumbar  2017).  Eksis- ting kondisi ini seyogyanya dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan pangan dengan kandungan protein  yang  baik  dan  mampu  memenuhi kebutuhan  protein  masyarakat,  karena  kon- sumsi  protein  masyarakat  Indonesia pada  saat
masih rendah, yaitu 57 g/kapita/hari sedangkan standar  kecukupan  gizi  oleh  WHO  adalah  400 g/hari (Kemenkes Republik Indonesia 2018) Palai Bada biasanya ditemukan pada beberapa rumah  makan,  restoran  Padang  maupun  di warung-warung  kecil  yang  digelar  masyarakat khusus  untuk  menjual  Palai  Bada.  Masyarakat Sumatera  Barat  selain  untuk  tujuan  komersil, juga sering membuat Palai Bada sebagai kudapan baik  itu  pada  waktu  makan  bersama  keluarga maupun pada saat acara jamuan makan dan pesta pernikahan.  Seiring  berjalannya  waktu,  olahan makanan Palai Bada ini sudah berkurang dipro- duksi,  disebabkan  oleh trend pada  masyarakat, terutama  kaum milenial yang  lebih  cendrung memilih  makanan  cepat  saji,  sehingga  ber- dampak  terhadap  berkurangnya  pangsa  pasar dari  Palai  Bada.  Penyebab  lain  berkurangnya pangan  khas  Minang  ini  adalah  sistem pengolahan masih tradisional dan minim inovasi sehingga  mudah  terdegredasi  dengan  hadirnya aneka pangan modern. Yusra (2015) mengatakan bahwa  proses  pengolahan  palai  bada  masih dilakukan  secara  tradisional  sehingga  peminat- nya  berkurang  di  tengah-tengah  menjamurnya kuliner  modern.  Fakta  ini  didukung  oleh pendapat Wirda et  al .  (2020)  yang  menyatakan bahwa  produk  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menegah (UMKM)  yang  dihasilkan  banyak  dikerjakan secara  manual,  kemasan  masih  sederhana,  dan belum memiliki sertifikat halal.
Sasaran  kegiatan  Program  Kemitraan Masyarakat  (PKM)  adalah  kelompok  usaha Panas  Minder  (Palai  Bada  Khas  Minang  Ter- moderenisasi)  yang  merupakan  kelompok usaha  yang  dikelolal  oleh  Mahasiswa  Fakultas Peternakan,  Universitas  Andalas.  Jenis  produk utama yang ditawarkan adalah Palai Bada, yaitu makanan  Khas  Sumatera  Barat  dengan  bahan utama  bersumber  dari  ikan  teri,  dan  kelapa parut  serta  rempah-rempah  yang  dibungkus dengan  daun  pisang  dan  dimasak  dengan  cara pembakaran.
Upaya untuk menjaga eksistensi pangan Palai Bada dan memelihara budaya kuliner
Minangkabau  ini  adalah  dengan  memperkuat usaha dengan mengandalkan inovasi ( Innovation Suporting ),  baik  dalam  pengolahan  produk maupun  dalam  pemasarannya  agar  Palai  Bada yang di hasilkan oleh mitra Panas Minder dapat bersaing dengan produk kuliner modern dan juga dapat  dinikmati  oleh  semua  konsumen  yang tersebar  di  berbagai  wilayah  melalui  strategi pemasaran yang berbasis digital.
Beberapa  permasalahan  yang  dihadapi  oleh
mitra  Panas  Minder  adalah  cara  mengimple- mentasikan  inovasi  pada  proses  pengolahan (pembakaran) produk Palai Bada yang dihasilkan mitra  Panas  Minder  dan  strategi  pemasaran bebasis digital yang relevan dengan produk Palai Bada  yang  dihasilkan  oleh  mitra  Panas  Minder. Tujuan  kegiatan  PKM  ini  adalah  1)  Mengimple- mentasikan  inovasi  pada  proses  pengolahan (pembakaran) produk Palai Bada yang dihasilkan oleh mitra Panas Minder sehingga produk lebih higienis  dan  tahan  lama  dan  2)  Moderenisasi model  pemasaran  produk  Palai  Bada  yang dihasilkan  mitra  Panas  Minder  dengan  pe- masaran digital ( digital market)

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Lokasi dan Partisipan Kegiatan Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  ini dilaksanakan  di  daerah  Pasar  Baru,  Kecamatan Pauh,  Kota  Padang,  Sumatera  Barat.  Partisipan kegiatan adalah anggota kelompok usaha Panas Minder,  yaitu  kelompok  usaha  yang  ber- anggotakan  mahasiswa  Fakultas  Peternakan Universitas Andalas
Bahan dan Alat Bahan  bahan  yang  perlu  dipersiapkan  untuk memproduksi  pangan  Palai  Bada  mitra  adalah ikan teri, kelapa parut, daun pisang, cabe giling, garam,  sedangkan  alat  yang  dibutuhkan  untuk produksi  adalah  alat  pembakar Furcase dan sendok besar/jepitan. .

## Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
Kegiatan pengabdian  masyarakat  pada  mitra Panas  minder  dilakukan  dengan  menggunakan metode  penyuluhan  dan  pendampingan  dengan beberapa  pendekatan,  yaitu  temu  lapang  dan temu usaha.
 Temu lapang Temu  lapang  merupakan  pertemuan  antara pelaku  usaha  dengan  peneliti  untuk  tukar menukar  informasi  berupa  teknologi  baru  atau pemecahan masalah yang terjadi ditingkat pelaku usaha. Purnomo et al . (2015) mengatakan bahwa metode  penyuluhan  temu  lapang  mempunyai kesesuaian  dengan  preferensi  responden  untuk mempercepat  komunikasi  melalui  pertemuan tatap  muka.  Metode  ini  ditujukan  untuk membantu  mitra  dalam  implementasi  inovasi pada  proses  pembakaran.  Ukuran  untuk
pembakaran  adalah  suhu  yang  dihasilkan,  lama pembakaran  dan  wujud  fisik  Palai  Bada  hasil pembakaran.
 Temu usaha Temu  usaha  antara  pelaku  usaha  dengan pengusaha dan akademisi bertujuan untuk tukar menukar informasi mengenai teknologi produksi, maupun  pemasaran  agar  dapat  menumbuhkan, meningkatkan, dan memperluas terjadinya tran- saksi  usaha  yang  menguntungkan  kedua  belah pihak  (Anwar  2009).  Metode  ini  diterapkan untuk implementasi inovasi dalam merumuskan strategi  pemasaran  berbasis  digital.  Ukuran transfer  pengetahuan  adalah  jenis  dan  jumlah media  pemasaran  yang  mampu  dibuat  dan dioperasikan  oleh  mitra  Panas  Minder  untuk memasarkan produk Palai Bada
Metode  Pengumpulan,  Pengolahan  dan Analisa Data
Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  teknik observasi  langsung  dilapangan,  agar  data  yang diperoleh  lebih  akurat,  maka  dilengkapi pencatatan  gejala  gejala  yang  tampak  dan dukungan  dokumentasi.  Data  di  olah  dengan menggunakan  analisa  deskriptif  kualitatif, dengan  tahapan:  1)  Reduksi  data,  yaitu  mem- fokuskan, menyederhanakan, mengabstraksikan, dan  mentransformasikan  data  mentah  untuk mengetahui informasi dari data tersebut; 2) Tam- pilan  data,  yaitu  menampilkan  kumpulan informasi  yang  terorganisir  yang  diambil  dari reduksi  data,  tampilannnya  adalah  kombinasi gambar (dokumentasi kegiatan) dan angka yang dinarasikan;  dan  3)  Menyimpulkan,  yaitu menggambar kesimpulan dan proposisi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil Mitra
Kegiatan  dilaksanakan  pada  kelompok  mitra Panas Minder dengan produk Palai Bada,  lokasi usaha  berada  di  Pasar  Baru,  Kecamatan  Pauh, Kota Padang. Lokasi mitra ini berdekatan dengan kampus  Universitas  Andalas.  Panas  Minder merupakan  sebuah  usaha  yang  digagas  oleh  3 orang
Mahasiswa Fakultas Peternakan,
Universitas  Andalas.  Usaha  mitra  Panas  Minder baru  terbentuk  bulan  Mei  2020.  Modal  awal usaha  di  peroleh  mitra  dengan  mengikuti beberapa  kegiatan,  seperti Business  Plan Competition Universitas Sriwijaya (hasil masuk 5 besar) dan program Seed Capital kewirausahaan
Universitas  Andalas.  Panas  Minder  memilikii struktur  organisasi  sederhana  yang  terbagi menjadi  tiga  bagian  manajer,  yaitu  manajer operasional,  manajer  operasional,  dan  manajer pemasaran.  Usaha  mitra  Panas  Minder  meng- alami  periode  pasang  surut,  terutama  akibat Pandemi Covid 19, namun setelah ada sentuhan teknologi  terutama  dalam  strategi  pemasaran, produk Palai Bada yang di hasilkan mitra kembali mendapatkan pangsa pasar.

## Implementasi Inovasi pada Pengolahan Palai Bada
Jenis usaha yang dijalankan oleh mitra adalah Palai  Bada,  yang  merupakan  makanan  khas Sumatera  Barat.  Usaha  ini  mengintegrasikan produk  bidang  pertanian  dan  perikanan  untuk menciptakan  suatu  pangan  yang  berkualitas, disukai masyarakat dan memiliki kandungan gizi yang tinggi. Usaha yang baru dijalankan 2 tahun ini  masih  dilakukan  secara  tradisional  sehingga jumlah produk yang dihasilkan masih sedikit dan disamping itu juga tidak bisa bertahan lama.
Metode  transfer  inovasi  pada  tahap pengolahan produk Palai Bada dilakukan dengan metode  temu  usaha  dan  pendistribusian.  Tim pengabdian  menyerahkan  secara  langsung  alat furcase (pemanas) kepada mitra di lokasi usaha, pada  kesempatan  itu  juga  langsung  diberikan tutorial  tentang  penggunaan  alat  tersebut  serta dijelaskan juga kelebihan dan kelemahannya dan perbandingan penggunaan alat yang diserahkan dengan  pemanas  biasa.  Tujuan  dari  pendis- tibusian alat dan ptutorial ini adalah agar dapat memberikan kemudahan dalam pengolahan atau produksi Palai Bada.
Implementasi inovasi untuk pengolahan, yaitu penggunaan  alat  buatan furcase (Gambar  1) untuk  pemanas  atau  pembakaran  Palai  Bada. Mitra  Panas  Minder  tidak  lagi  menggunakan pemanas  biasa  yang  terbuat  dari  tungku tradisional, melainkan alat yang sudah diberikan, namun tetap menggunakan bara api yang berasal dari  bahan  baku  batok  kelapa  ataupun  batang
kayu  mati  yang  dieramkan  dalam  sekam. Penggunaan furcase ini memiliki kelebihan, yaitu panas  bara  tidak  sampai  menggangu  pekerja karena  suhu  panas  hanya  di  sekitar  alat  saja, karena  konstruksi  alat  sudah  di  desain  untuk dapat  meredam  panas,  baik  itu  ketebalanya maupun  bentuknya.  Menurut  Naga  (1991) pemanas  harus  memiliki  ketebalan  dinding standar  agar  suhu  panas  yang  dihasilkan  oleh pemanas tersebut tidak sampai dirasakan di luar pemanas.
Tujuan  penggunakan  alat  pemanas  buatan tersebut  disamping  efisien  juga  untuk  menjaga kerapian  kemasan.  Kemasan  didesain  sesuai dengan  standar  yang  telah  di  tetapkan  Dinas Kesehatan dan agar lebih menarik (Arifudin et al . 2020). Waktu pemanasan dengan menggunakan alat  Furcase  adalah  10-15  Menit,  sedangkan dengan  tungku  biasa  bisa  mencapai  20  menit sehingga  menghasilkan  efisiensi  waktu  5  menit demikian juga dengan bentuk fisik bungkus Palai Bada, dibandingkan dengan pemanas biasa juga terlihat  lebih  rapi  dan  menarik,  seperti  terlihat pada Gambar  2.Kendala  dalam  penggunaan  alat pemanas furcase adalah kapasitas alas atau atap tempat meletakan Palai Bada waktu pemanasan masih  sedikit,  sehingga  dampaknya  adalah jumlah produk Palai Bada yang bisa dipanaskan dalam satu periode masak masih terbatas, yaitu 20 bungkus mini per periode. Diperlukan periode masak yang berulang, hal ini kurang efisien dari segi  waktu.  Kendala  berikutnya  adalah  alat furcase tidak  memiliki  ukuran  panas  yang otomatis,  sehingga  diperlukan  intensitas  yang tinggi untuk membolak balik Palai Bada dan jika tidak akan membuat Palai Bada menjadi hangus dan menimbulkan rasa yang pahit.
Upaya untuk menjaga keberlanjutan pengolahan  dan  produksi  Palai  Bada  dengan
menggunakan  alat furcase, yaitu  menambah jumlah  alat  atau  memodifikasi  atap/alas  alat yang  ada  dengan  permukaan  yang  lebih  luas sehingga mampu menampung jumlah Palai Bada yang  lebih  banyak  untuk  dipanaskan/dimasak. Upaya  agar  panas  yang  dihasilkan  bisa  stabil adalah dengan menebar bara api yang ada secara merata  dan  memastikan  sepanjang  proses pemanasan selalu dijaga atau juru masak selalu mengontrol ukuran api secara manual.

## Adopsi Inovasi Strategi Pemasaran Digital
Introduksi  inovasi  yang  berkaitan  dengan strategi  pemasaran  digital dilaksanakan  dengan metode  temu  lapangan,  bertempat  di  lokasi usaha mitra Panas Minder dan hadiri oleh 3 orang anggota  tim pengabdian,  4  orang anggota mitra dan  1  orang  instruktur  yang  memiliki  penge- tahuan  dan  keterampilan  tentang  teknologi digital.  Kehadiran  ahli  digital  ini  menunjukkan bahwa kegiatan yang dilaksanakan benar benar diharapkan  dapat  membawa  perubahan  pada mitra  dalam  memasarkan  produk  Palai  Bada. Perubahan  yang  diharapkan  itu  adalah  anggota Panas  Minder  bagian  pemasaran  memiliki pengetahuan dan keterampilan  dalam  mempro- mosikan  produk  yang  dihasilkan  melalui teknologi digital.
Inovasi pertama yang di introduksikan adalah mitra  dilatih  untuk  membuat website usaha sebagai sala satu strategi promosi dan pemasaran usaha, melalui website yang dibuat ini membantu mitra  untuk  promosi  dan  memasarkan  produk Palai  Bada  yang  dihasilkan.  Wibisono  dan Susanto  (2015)  pendapat  bahwa  Web  adalah salah  satu  aplikasi  yang  berisikan  dokumen- dokumen  multimedia  (teks,  gambar,  suara, animasi,  video)  di  dalamnya  yang  mengunakan protokol  HTTP  (Hypertext  Transfer  Protokol)
a
b
Gambar 2 Perbandingan Hasil Pembakaran dengan a) Furcase dan b) alat pembakar biasa.
dan  untuk  mengakses  menggunakan  perangkat lunak  yang  disebut  browser.  Fungsi  website  di antaranya adalah sebagai media promosi, media pemasaran, media informasi, media pendidikan, dan media komunikasi. Gambar 3 menunjukkan website yang dibuat bersama mitra. Transfer teknologi digital seperti pembuatan website dapat  berjalan  sesuai  dengan  harapan, hal ini disebabkan oleh anggota dari mitra Panas Minder merupakan  kelompok  usaha yang jalani oleh  mahasiswa,  sedikit  banyaknya  hal  ini memberi  keuntungan  tersendiri  serta  memberi kemudahan  dalam  introduksi  inovasi  dan teknologi.  Berbeda  hasilnya  jika  mitra  kegiatan adalah  kumpulan  dari  personal  yang  memiliki karakteristik  yang  heterogen.  Sebagian  anggota panas  Minder  sudah  memiliki  pengetahuan tentang Wwebsite, sehingga  ahli  teknologi  yang sengaja  dihadirkan  oleh  tim  pengabdian  tidak terlalu sulit berbagi keterampilan.
Kendala  yang  dihadapi  oleh  mitra  Panas Minder  terkait  dengan  penggunaan website adalah  minimnya  upgrade  informasi  tentang berita yang berkaitan dengan produk Palai Bada yang  dihasilkan,  hal  ini  tidak  terlepas  dari terbatas  jumlah  anggota  yang  tergabung  dari kelompok usaha ini, dimana sampai tahun 2020 jumlah  keanggotaan  secara  keseluruhan  hanya berjumlah  5  orang  dan  kekurangan  anggota khususnya  terletak  pada  bagian  pemasaran digital ini.
Dampak  dari  keterbatasan  sumber  daya tersebut  tentu  juga  berpengaruh  pada  proses yang lain, baik itu pada proses penyediaan bahan baku  maupun  proses  produksi  karena  setiap anggota  di  tuntut  untuk  melakukan  pekerjaan secara  bersama  tanpa  ada  spesialisasi  atau job description. Keputusan  itu  diambil  atas  dasar kesepakatan bersama karena mitra Panas Minder
belum  memiliki  kemampuan  keuangan  untuk rekrutmen  tenaga  kerja  yang  baru,  sehingga untuk  keberlanjutan  usaha  disiasati  dengan mengoptimalkan sumber daya yang tersedia.
Introduksi inovasi kedua dalam  strategi pemasaran  digital  yang  dilakukan  oleh  tim pengabdian  kepada  mitra  Panas  Minder  adalah penggunaan  fitur  internet  dalam  bentuk  media sosial Instagram dengan nama Palai bada Panas Minder  untuk  mendukung  pemasaran  produk palai  bada . Wujud  dari  media  sosial  yang dihasilkan oleh mitra seperti yang terlihat pada Gambar 4.
Inovasi  ini  berhasil  di  adopsi  oleh  mitra melalui  beberapa  tahapan  pelatihan  dan pendampingan  yang  dilakukan  oleh  tim pengabdian,  tahapan  awal  adalah  menetapkan judul tagar yang digunakan, menetapkan desain, serta  menetapkan  siapa  yang  akan  dilatih  dan yang menjadi operator dari official line tersebut. Menurut Yasundari (2016) saat ini media sosial yang  banyak  dan  popular  digunakan  sebagai media  penggerak  perekonomian  bagi  para pengusaha  adalah  Facebook,  Twitter,  Path, Instagram, Youtube.
Tujuan  Mitra  Panas  Minder  mengadopsi inovasi  media  sosial  instagram  adalah  agar memberikan  kemudahan  dalam  memasarkan dan  mengkomunikasi  produk  Palai  Bada  pada calon  konsumen.  Komunikasi  pemasaran  ini penting  untuk  memanjakan  konsumen,  karena melalui  ini  akan  membantu  kedua  pihak  untuk memberikan informasi dan menerima informasi terhadap  produk  yang  ditawarkan  yang  pada gilirannya  akan  memberikan  kepuasan  pada masing-masing  pihak.  Setyowardhani  (2019) mengatakan  media  sosial  juga  menjadi  sumber informasi  yang  penting  bagi  milenial  dalam mengambil  berbagai  keputusan,  termasuk
Gambar 3 a dan b) Tampilan website yang dibuat oleh mitra dengan pendampingan.
pengambilan keputusan pembelian atau konsumsi barang atau jasa.
Kendala  penggunaan  media  sosial Instagram sebagai  media  promosi,  sosialisasi  dan  me- masarkan  adalah  terbatasnya  jumlah  sumber daya,  khususnya  yang  memiliki  passion  sebagai marketing, sehingga pelayanan  terhadap pertanyaan-pertanyaan  atau  respons  yang muncul  dari  calon  konsumen  kurang  terlayani dengan optimal. Dampak dari pelayanan seperti tentu  menimbulkan  ketidakpuasan  bagi  calon konsumen, terutama bagi calon konsumen yang berasal  bukan  berasal  dari  daerah  Minang Sumatera Barat, karena bagi mereka produk palai Bada adalah sesuatu jenis pangan yang baru dan sudah  sewajarnya  mereka  akan  mencari informasi terlebih dahulu sebelum membeli.
Upaya  berkelanjutan  yang  dilakukan  untuk mengantispasi ketidakpuasan dari calon pelanggan  adalah  dengan  mengangkat  seorang admin  khusus  untuk  melayani  pertanyaan  dan respons  yang  diberikan  oleh  calon  konsumen, dengan keberadaan admin ini diharapkan dapat memberikan  informasi  yang  komfrehensif tentang produk Palai Bada yang dihasilkan oleh mitra Panas Minder.

## SIMPULAN
Moderenisasi usaha mitra Panas Minder pada aspek  pengolahan  dan  proses  produksi  Palai Bada  sudah  dilakukan  dengan  implementasi inovasi  alat furcase pada  proses  pembakaran. Strategi pemasaran digital sudah dilakukan oleh mitra  Panas  Minder    dengan  membuat website dan  media  sosial Instagram, namun  masih terkendala  karena  keterbatasan  sumber  daya manusia  untuk  operasionalnya.  Lembaga  serta
stakeholder terkait, baik itu dari pemerintahaan maupun dari akademisi bersinergi memfasilitasi dan mendukung minat kewirausahaan kelompok Milenial  untuk  menjadi Entreprenuer muda secara  konsisten,  yang  pada  gilirannya  akan mampu  menciptakan  lapangan  pekerjaan  dan menyerap tenaga kerja

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  Kasih  disampaikan  pada  Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat  (LPPM) Universitas  Andalas  yang  telah  menyediakan Skim  Pola  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  untuk tumbuh  dan  berkembangnya  usaha  dan  juga telah  mendanai  PKM  ini  dengan  Dana  Dipa Universitas  Andalas  tahun  2020,  sesuai  dengan kontrak  pelaksanaan  pengabdian  Nomor: T/74/UN.16.17/PT.PKM-MUB/LPPM/2020.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifudin O, Rusmana FD, Tanjung R, Wahrudin U. 2020.  Inovasi  Kemasan  dan  Perluasan Pemasaran Dodol Nanas di Subang Jawa Barat.
Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat . 4(3): 408‒417. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v4i3.44 69 Anwar  S,  Fuad  M,  Amrizal  A.  2009. Ilmu Penyuluhan Pertanian . Padang (ID):
Universitas Andalas.
Harlina N. 2017. Produksi Kelapa Sumbar 78.902 Ton Per Tahun Terbanyak Padang Pariaman. [Internet].  [Diakses  pada:  7  Januari  2021]. Tersedia  pada:  https://sumbar.antaranews. com/berita/215005/produksi-kelapa- sumbar-78902-ton-per-tahun-terbanyak- padangpariaman
[Kemenkes]  Kementerian  Kesehatan  Republik Indonesia.  2018. Hasil  Riset  Kesehatan  Dasar (Riskesdas)  2018 .  Jakarta  (ID):  Badan Penelitian  dan  Pengembangan  Kesehatan Kementerian RI.
Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Sumatera  Barat. 2017.  Potensi  Sumber  Daya  Ikan  Lokal Sumatera Barat. Padang (ID): Dinas Kelautan dan Perikanan Sumatera Barat.
Naga  DS.  1991. Fisika  llmu  Panas .  Jakarta  (ID): Gunadarma.
Gambar 4 Pembuatan media sosial instagram.
Purnomo E, Pangarsa N, Andri KB, Saeri M. 2015. Efektivitas  Metode  Penyuluhan  dalam
Percepatan  Transfer  Teknologi  Padi  di  Jawa Timur. Jurnal  Inovasi  dan  Teknologi Pembelajaran . 1(2): 192‒204.
Yusra. 2015. Studi Mutu Olahan Ikan Palai Bada yang Dipasarkan di Kota Padang. Jurnal Sains dan  Informatika .  1(1):  81‒89.  https:// doi.org/10.22216/jk.v1i1.982 Yasundari. 2017. Hubungan Penggunaan Instagram  dengan  Motivasi  Wirausaha Pebisnis Daring (Online) dalam Meningkatkan Produktivitas. Jurnal Kajian Komunikasi (JKK) .
5(1):  208‒218.  https://doi.org/10.24198/ jkk.vol4n2.8
Wibisono & Susanto. 2015. Perancangan Website Sebagai  Media  Informasi  Dan  Promosi  Batik Khas  Kabupaten  Kulonprogo. Evolusi .  3(2): 65‒69.  https://doi.org/10.37278/artcomm. v2i02.227
Wirda F, Herizon, Putra TJ. 2020. Penguatan Daya Saing UKM pada Usaha Makanan Khas Daerah Sumatera Barat. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat .  4(4):  579‒587.  https:// doi.org/10.31849/dinamisia.v4i4.4165