## JURNAL PEMBELAJARAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT
Vol. 2 | No. 4 | 2021 | Hal. 294-298
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa 4.0 Internasional.

## PENGADAAN SARI LEMON UNTUK PENINGKATAN KUALITAS KESEHATAN MASYARAKAT DI MASA PANDEMI COVID-19
Ratna Tri Hardaningtyas*, Alfi Nur Rohmaniya, Dwi Ihsani Mahendra Putra, Evi Nur Fauziah, Fitri Dwi Nur Khasanah, Ragil Fananda Sofyan Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Islam Malang
*korespondensi email: ratnatyas@unisma.ac.id

## ABSTRAK
Indonesia merupakan salah satu negara di dunia yang saat ini sedang dilanda suatu wabah berupa  virus  yang  berbahaya  bagi  manusia.  Virus  yang  sedang  menjadi  wabah  diseluruh dunia  khususnya  di  Indonesia  pertama  kali  ditemukan  di  Wuhan,  China  pada  akhir  tahun 2019. Virus tersebut dikenal dengan virus Corona (SARS-CoV-2), World Health Organization (WHO) telah mengumumkan bahwa telah terjadi suatu wabah virus Corona atau COVID-19 yang menjadikan kedaruratan kesehatan masyarakat serta meresahkan dunia (WHO, 2020). Virus ini hanya menyebabkan infeksi pernapasan ringan, seperti flu. Namun, virus ini juga bisa menyebabkan  infeksi  pernapasan  berat,  seperti  infeksi  paru-paru  (pneumonia).  Dalam rangka  menjaga  kesehatan  tubuh,  salah  satu  cara  yang  dapat  digunakan  dalam  menjaga kesehatan guna mencegah tertularnya COVID-19 yaitu dengan dengan mengonsumsi vitain C untuk  meningkatkan  kekebalan  tubuh.  Vitamin  C  dapat  dengan  mudah  dengan  mudah ditemukan dalam buah lemon. Maka dalam program KSM-T ini dilakukan kegiatan sosialisasi terkait dengan peningkatan kualitas kesehatan dengan cara pembuatan sari lemon. Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 1 Agustus 2021. Bertempat di Desa Poncokusumo Kabupaten Malang oleh mahasiswa KSM kelompok 36. Hasil dalam sosialisasi ini diketahui bahwa proses pembuatan sari lemon diawali dengan memilih jeruk lemon dengan kualitas baik, kemudian diperas untuk diambil airnya dan dilakukan perebusan untuk meningkatkan  umur simpan produk  yang  dibuat.  Sari  lemon  dapat  bertahan  pada  suhu  ruangan  selama  7  hingga  10, sedangkan pada suhu kulkas dapat bertahan hingga 30-40 hari. Produk sari lemon ini juga memiliki  tujuan  jangka  panjang  sebagai  bisnis  yang  berkelanjutan,  hal  ini  dikarenakan produk pangan fungsional terus diminati oleh masyarakat untuk menjaga kesehatan tubuh.
Kata Kunci : kesehatan; imunitas tubuh; sari lemon

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan salah satu negara di dunia yang saat ini sedang dilanda suatu wabah  berupa  virus  yang  berbahaya  bagi  manusia.  Virus  yang  sedang  menjadi  wabah diseluruh dunia khususnya di Indonesia pertama kali ditemukan di Wuhan, China pada akhir tahun  2019  (Yuliana,  2020).  Virus  tersebut  dikenal  dengan  virus  Corona  (SARS-CoV-2), World Health Organization (WHO) telah mengumumkan bahwa telah terjadi suatu wabah virus  Corona  atau  COVID-19  yang  menjadikan  kedaruratan  kesehatan  masyarakat  serta meresahkan dunia (WHO, 2020). COVID-19 disebabkan oleh coronavirus merupakan virus RNA yang serupa dengan virus flu burung atau avian influenza virus (AIV) dan sama-sama mempunyai sifat antigenic drift (genetic shift) (Wasito & Wuryastuti, 2020).  Pada banyak
kasus, virus ini hanya menyebabkan infeksi pernapasan ringan, seperti flu. Namun, virus ini juga bisa menyebabkan infeksi pernapasan berat, seperti infeksi paru-paru (pneumonia). Virus ini menular melalui percikan dahak (droplet) dari saluran pernapasan, misalnya ketika berada di ruang tertutup yang ramai dengan sirkulasi udara yang kurang baik atau kontak langsung dengan droplet (Fadlika et al., 2021).
Seseorang  dapat  tertular  COVID-19  melalui  berbagai  cara,  yaitu:  a)  Tidak  sengaja menghirup percikan ludah dari bersin atau batuk penderita Covid-19, b) Memegang mulut atau hidung tanpa mencuci tangan terlebih dahulu, setelah menentuh benda yang terkena cipratan  air  lir  penderita  COVID-19,  c)  Kontak  jarak  dekat  dengan  penderita  COVID-19, misalnya bersentuhan atau berjabat tangan, d) Virus corona dapat menginfeksi siapa saja (Apriliany et al., 2021), tetapi efeknya akan lebih berbahaya atau bahkan fatal bila terjadi pada  orang  lanjut  usia,  ibu  hamil,  orang  yang  sedang  sakit,  atau  orang  yang  daya  tahan tubunya lemah (Ilpaj & Nurwati, 2020).
Pada banyak kasus orang terkena COVID-19 karena daya tahan tubuh yang lemah. Berbagai cara meningkatkan imunitas tubuh agar tidak mudah sakit: a) Tidur yang cukup, b) Rutin  berolahraga,  c)  Menghindari  rokok  dan  minuman  beralkohol,  d)  hindari  stres,  e) perbanyak makan sayur dan buah, f) minum vitamin. Bapak Presiden Joko Widodo pernah menyampaikan  pidatonya  bahwa  bahwa  kita  dianjurkan  untuk  meminum  jamu  untuk menangkal virus corona. Tidak hanya itu vitmain c juga sangat dibutuhkan banyak orang untuk menjaga imunitas tubuh.
Lemon (Citrus limon) merupakan salah satu famili dari tanaman jeruk yang dikenal dengan nama citrun, buahnya berbentuk lonjong, bulat dengan diameter 5 -7 cm atau lebih ada tonjolan pada ujungnya, tidak berbji kalau ada biasanya satu atau dua, warna kulit pada buah  yang  telah  matang  berwarna  kuning  cerah,  rasanya  asam,  sepet,  sedikit  manis (Lingkarkata, 2019). Lemon lebih populer dalam industri kuliner karena memiliki aroma citrus yang segar dan bagian yang digunakan air perasan dan kulitnya. Dibalik rasanya yang asam  jeruk  lemon  (Citrus  limon)  merupakan  tanaman  yang  sangat  bermanfaat  bagi kesehatan maupun untuk kecantikan (Lindawati & Nofitasari, 2021).
Lemon  mempunyai  berbagai  vitamin,  seperti  vit  A,  B6,  dan  C.  Jeruk  lemon mengandung 3,7% asam sitrat dan vitamin C 40-50 mg / 100 g (Kristanto, 2013). Selain itu lemon juga mengandung beragam nutrisi seperti kalium, kalsium, fosfor, magnesium, zinc, dan  berbagai  antioksidan  seperti  hesperidin,  diosmin,  dan  eriocitrin.  Dengan  adanya berbagai vitamin dan nutrisi tersebut, membuat lemon memberikan manfaat yang cukup banyak bagi tubuh.
Pengabdian masyarakat merupakan bagian tak terpisahkan dari filosofi Tri Dharma Perguruan  Tinggi  yang  implementasinya  berbasiskan  penelitian  maupun  pembelajaran. Oleh karena itu, pada masa pandemi COVID-19 ini hati nurani civitas akademika Universitas Islam Malang sebagai institusi yang tumbuh dan berkembang di tengah masyarakat merasa terpanggil,  yaitu  dengan  mengadakan  program  pengabdian  masyarakat  melalui  kegiatan Kandidat Sarjana Mengabdi (KSM-T).
Berdasarkan latar belakang diatas, dengan adanya program KSM-T, mahasiswa KSM kelompok  36  tertarik  untuk  melakukan  kegiatan  sosialisasi  terkait  dengan  peningkatan kualitas kesehatan dengan cara pembuatan sari lemon.

## METODE
Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  1  Agustus  2021.  Bertempat  di  Desa Poncokusumo  Kabupaten  Malang.  Tepat  pada  pukul  15.00-18.00  WIB.  Alat-alat  yang digunakan dalam pembuatan sari lemon antara lain adalah alat peras jeruk, panci, pengaduk, filter kain, kompor, dan botol. Sedangkan bahan-bahan yang digunakan pada pembuatan sari
lemon  adalah  buah  lemon.  Metode  yang  kami  gunakan  adalah  metode  sosialisasi  dan pelatihan dalam pembuatan sari lemon.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Salah satu cara untuk menjaga imunitas tubuh adalah dengan minum sari lemon. Sari lemon  merupakan  minuman  yang  mempunyai  vitamin  C  baik  bagi  tubuh  manusia.  Sari lemon juga tidak hanya memiliki kandungan vitamin C namun juga ada banyak vitamin lain seperti  vitamin  A,  vitamin  B6  dan  kalsium.  Sari  lemon  juga  mudah  untuk  dibuat  karena bahan- bahannya mudah untuk dicari.
Gambar 1 . Pemetikan Jeruk Lemon
Mahasiswa  melakukan  kegiatan  sosialisasi  dan  pelatihan  kepada  warga  Desa Poncokusumo,  Kecamatan  Poncokusumo,  Kabupaten  Malang,  karena  setelah  melakukan survey, diketahui bahwa masyarakat Desa Poncokusumo mempunyai tanaman jeruk lemon yang hanya setiap panen langsung dijual, masih belum tau tata cara pengolahan sari lemon dengan  baik.  Dengan  adanya  kegiatan  ini  diharapkan  masyarakat  mampu  memahami sekaligus mengingkatkan kesehatan dengan cara pengolahan sari lemon yang baik.
Gambar 2 . Proses Sosialisasi dari Rumah ke Rumah
Proses pembuatan sari lemon adalah dengan memilih jeruk lemon dengan kualitas baik,  kemudian  diperas  untuk  diambil  airnya.  Air  perasan  jeruk  lemon  yang  sudah terkumpul  masih  belum  bisa  dikonsumsi  langsung  namun  diolah  terlebih  dahulu  yakni melalui  proses  perebusan  seperti  memanaskan  santan  kelapa  yang  dimana  tidak  sampai pecah kemudian diendapkan untuk diambil sarinya. Sari lemon bukan merupakan minuman yang awet hingga berbulan-bulan, penyimpanan sari lemon di kulkas menambah masa tahan yang semula untuk disuhu ruangan sari lemon dapat bertahan 7-10 hari sedangkan dalam kulkas bisa bertahan hingga 30-40 hari.
Gambar 3 . Percobaan Pembuatan Sari Lemon oleh Masyarakat
Gambar 4 . Hasil Pembuatan Sari Lemon

## KESIMPULAN
Sebagai  salah  satu  desa  yang  ada  di  Kabupaten  Malang  pernah  berada  pada  masa PPKM  Level  4  terkait  penyebaran  virus  covid-19,  warga  Desa  Poncokusumo  perlu melakukan  pencegahan  penyebaran  virus  ini  dengan  cara  selalu  menerapkan  protokol kesehatan  dan  meningkatkan  imunitas  tubuhnya.  Salah  satu  cara  untuk  meningkatkan imunitas tubuh adalah dengan mengkonsumsi vitamin yang ada disekitar kita. Maka melalui Program Kandidat Sarjana Mengabdi (KSM Tematik) Universita Islam Malang Tahun 2021 yang salah satu programnya bertujuan untuk meningkatkan imunitas tubuh manusia agar terjaga dari berbagai penyakit terutama di masa pandemi virus Covid-19.
Tujuan  jangka  panjangnya  adalah  masyarakat  tidak  terkena  efek  samping  dari pengolahan  buah  lemon  yang  salah,  dapat  dijadikan  sebagai  suatu  bisnis  yang  tetap memperhatikan  kesehatan  tubuh.  Program  Kandidat  Sarjana  Mengabdi  (KSM  Tematik) Universitas Islam Malang Tahun 2021 ini berkontribusi memberikan sosialisasi pentingnya kesehatan,  cara  meningkatkan  imunitas  tubuh  dengan  olahan  buah  lemon,  kepada masyarakat Desa Poncokusumo, terutama ibu-ibu Desa Poncokusumo, Permasalahan yang dimiliki  oleh  salah  satu  peserta  pelatihan  adalah  tidak  diperbolehkan  atau  menghindari mengkonsumsi  lemon  karna  memiliki  riwayat  penyakit  maag  dan  bagaimana  mengolah lemon agar  tidak  terasa  pahit. Solusi  yang  dapat  diberikan  agar  tidak terasa pahit adalah memastikan bahwa irisan lemon yang direndam dalam air tidak lebih dari 4 jam. Dan bagi peserta yang memiliki riwayat penyakit maag justru dengan meminum air hangat dengan perasan lemon setiap pagi yang dilakukan secara rutin, bermanfaat untuk meredakan nyeri dan mual pada lambung.

## DAFTAR RUJUKAN
Apriliany, F., Umboro, R. O., Ersalena, V. F., Farmasi, P., Kesehatan, F., & Bumigora, U. (2021). Penyuluhan  Gema  Cermat  Obat  dan  Pelatihan  Pembuatan  Hand  Sanitizer. Jurnal
Abdidas , 2 (1), 41 – 47. https://doi.org/10.31004/abdidas.v2i1.207 Fadlika, I., Aripriharta, Dwiwahyono, I., Andriansyah, M. R., Gunawan, M. R., Mistakim, E., & Fakhri, A. S. (2021). Pengembangan alat sterilisasi mikroorganisme dan pelaksanaan disinfeksi berkala sebagai upaya untuk memutus rantai penularan covid-19. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) , 4 (3). https://doi.org/10.33474/jipemas.v4i3.11007
Ilpaj,  S.  M.,  &  Nurwati,  N.  (2020).  Analisis  Pengaruh  Tingkat  Kematian  Akibat  Covid-19 Terhadap Kesehatan Mental Masyarakat di Indonesia. Focus : Jurnal Pekerjaan Sosial ,
3 (1), 16 – 28. https://doi.org/10.24198/focus.v3i1.28123 Kristanto, F. (2013). Kekerasan Permukaan Enamel Gigi Manusia Setelah Kontak dengan Air Perasan Citrus Limon [Universitas Airlangga]. http://repository.unair.ac.id/id/eprint/19104
Lindawati, N. Y., & Nofitasari, J. (2021). Efektivitas Sari Buah Lemon (Citrus limon (L.) Burm. f.  sebagai  Khelating  Agent  Logam  Berat  Tembaga. Jurnal  Farmasi  Dan  Ilmu Kefarmasian Indonesia , 8 (1), 68 – 73. https://doi.org/10.20473/jfiki.v8i12021.68-73 Lingkarkata. (2019). Buku Pintar : Tumbuhan . PT Elex Media Komputindo. Wasito, H. ., & Wuryastuti, H. (2020). Co rona virus : kupas tuntas sejarah, sumber, penyebaran, patogenesis,  pendekatan  diagnosis  dan  gejala  klinis  coronavirus  pada  hewan  dan manusia (D. C. F. (ed.)). Lily Publisher. WHO.  (2020). Modes  of  transmission  of  virus  causing  COVID-19:  implications  for  IPC precaution recommendations . Yuliana. (2020). Corona virus diseases (Covid-19); Sebuah tinjauan literatur. Wellness and Healthy Magazine , 2 (1), 187 – 192. https://doi.org/10.30604/well.95212020