## COSTING:Journal of Economic, Business and Accounting
Volume 6 Nomor 1, Juli-Desember 2022 e-ISSN : 2597-5234

## FORMULATING BLUE OCEAN STRATEGY IN AN EFFORT TO WIN BUSINESS COMPETITION (STUDY ON SUKABUMI BARN COFFEE)

## PERUMUSAN BLUE OCEAN STRATEGY DALAM UPAYA MEMENANGKAN PERSAINGAN BISNIS (STUDI PADA BARN COFFEE SUKABUMI)
Emillio Reggy Sanggra Djorghi 1 , Erry Sunarya 2 , Nor Norisanti 3 Universitas Muhammadiyah Sukabumi 1,2,3 emilliorsd@gmail.com 1
,

## ABSTRACT
The  increasing  number  of  Coffee  Shops  in  Sukabumi  City  significantly  continues  to grow,  making  Barn  Coffee  required  to  survive  and  compete  by  determining  the  right strategy.  Barn  Coffee  has  implemented  various  strategies.  In  the  last  3  years  Barn Coffee  has  experienced  a  significant  decline  in  profit.  This  study  uses  a  qualitative descriptive method with participants being consumers who visit Barn Coffee and Nama Coffee as competitors of Barn Coffee. In the formulation of the initial strategy canvas using  a  scorecard  approach  that  describes  the  position  of  Barn  Coffee  against  its competitors. The results showed that in several factors Barn Coffee was superior to its competitors, such as taste and service. Meanwhile, on other factors such as price, sales promotion, interior and supporting facilities, Barn Coffee is still far behind compared to  its  competitors.  there  are  several  things  Barn  Coffee  must  do  to  get  out  of  the  red ocean trap and switch to the blue ocean using a blue ocean strategy. Among them are, increasing sales promotions, interior and supporting facilities as well as creating new product variants such as iced coffee strawberry, affogato with cheese, and iced coffee palm sugar.
Keywords :  Blue  Ocean  Strategy,  Six  Road  Framework,  Four-Step  Framework,  Red Ocean Traps

## ABSTRAK
Meningkatnya  jumlah  Warung  Kopi  di  Kota  Sukabumi  yang  terus  bertambah  secara signifikan, membuat Lumbung Kopi dituntut untuk tetap bertahan dan bersaing dengan menentukan strategi yang tepat. Barn Coffee telah menerapkan berbagai strategi. Dalam 3  tahun  terakhir  Barn  Coffee  mengalami  penurunan  laba  yang  cukup  signifikan. Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif  kualitatif  dengan  partisipan  adalah konsumen  yang  berkunjung  ke  Barn  Coffee  dan  Nama  Coffee  sebagai  pesaing  Barn Coffee.  Dalam  perumusan  kanvas  strategi  awal  menggunakan  pendekatan  scorecard yang  menggambarkan  posisi  Barn  Coffee  terhadap  pesaingnya.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa dalam beberapa faktor Barn Coffee lebih unggul dari pesaingnya, seperti rasa dan pelayanan. Sedangkan pada faktor lain seperti harga, promosi penjualan, interior dan fasilitas pendukung, Barn Coffee masih tertinggal jauh dibandingkan para pesaingnya.  ada  beberapa  hal  yang  harus  dilakukan  Barn  Coffee  untuk  keluar  dari perangkap samudra merah dan beralih ke samudra biru menggunakan strategi samudra biru.  Diantaranya,  meningkatkan  promosi  penjualan,  interior  dan  fasilitas  pendukung serta  menciptakan  varian  produk  baru  seperti  iced  coffee  strawberry,  affogato  with cheese, dan iced coffee palm sugar.
Kata  kunci  : Blue Ocean Strategy, Six Road Framework, Four-Step Framework, Red Ocean Traps

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu negara  produsen  dan  eksportir  kopi terbesar  di  dunia.  Setiap  daerah memiliki  cita  rasa  yang  berbeda disebabkan  karena  faktor  geografisnya yang  menjadi  satu  daya  jual  di  pasar dunia, karena Indonesia terbuktimemiliki  iklim  yang  ideal sehingga memudahkan untuk pengembangana tanaman kopi (Ditjenbun, 2020). Tidak hanya menjadi komoditas  unggulan  ekspor,  tingkat konsumsi  nasional  pun  naik  menurut yang disampaikan oleh BPS berdasarkan hasil Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), permintaan kopi untuk konsumsi rumah tangga  pada  umumnya  berupa  kopi bubuk/kopi  biji.  Periode  tahun  2002- 2016,  konsumsi  kopi  per  kapita cenderung  mengalami  penurunan  1,66 per  tahun.  Pada  tahun  2002, konsumsi kopi  per  kapita  per  tahun  sebesar  1,29 kg/kapita/tahun dan mengalami
penurunan  hingga  32,93%  pada  tahun 2016  atau  menjadi  konsumsi  0,871 kg/kapita/tahun  pada  tahun  2016. Sedangkan  menurut  (Databoks,  2020) Konsumsi  kopi  Indonesia  sepanjang periode  2016-2021  diprediksi  tumbuh rata-rata  8,22%/tahun.  Pada  2021, pasokan  kopi  diprediksi  mencapai  795 ribu  ton  dengan  konsumsi  370  ribu ton.  Pernyataan  ini  sesuai  yang  di sampaikan oleh (iNews.id, 2019) bahwa pada  tahun  2016  sampai  dengan  akhir tahun 2019 angka kedai kopi meningkat hampir  3  kali  lipat  mencapai  3000 outlet/coffee shop di seluruh Indonesia. Jumlah  kedai  kopi  di  Kota  Sukabumi pada  tahun  2018/2019  berjumlah  45 kedai kopi/ coffee shop . Total
penambahan  selama  kurun  waktu  1 tahun terakhir adalah sebanyak 25 kedai kopi/ coffee  shop yang  buka  khususnya di  Kota  Sukabumi  ( Owner  Barn Coffee ).  Dan  pada  tahun  2020  total
jumlah kedai kopi/ coffee shop yang ada di  Kota  Sukabumi  sebanyak  70 Coffee Shop. Maka  dari  itu  persaingan  pasar kedai  kopi  di  Sukabumi  ini  sangatlah ketat  dan  bersaing.  Salah  satu  kedai kopi  di  Sukabumi  adalah  Barn  Coffee yang  masih  terjebak  pada red  ocean strategy sehingga  perlu  formulasi strategi baru agar keluar dari red ocean trap dan beralih ke blue ocean strategy .

## METODE
Penelitian ini menggunakan metode  penelitian  kualitatif  dengan pendekatan deskriptif. Peneliti melakukan  pengumpulan  data  dengan cara observasi, wawancara, dan dokumentasi. Penelitian kualitatif dilakukan agar peneliti dapat menjabarkan  penelitian  secara  empiris terhadap fenomena yang terjadi dilapangan. Sebagaimana  yang  di  ungkapkan oleh  (Sugiyono,  2018)  bahwa  Metode penelitian  kualitatif  adalah  metode penelitian  yang  berlandaskan  pada filsafat postpositivisme, digunakan untuk meneliti pada kondisi obyek yang alamiah,  (sebagai  lawannya  adalah eksperimen)  dimana  peneliti  adalah sebagai  instrument  kunci,  teknik pengumpulan  data  dilakukan  secara triangulasi  (gabungan),  analisis  data bersifat  induktif/kualitatif,  dan  hasil penelitian  kualitatif  lebih  menekankan makna dari pada generalisasi”.

## Partisipan dan Tempat Penelitian
Objek  penelitian  dari  penelitian ini  adalah Barn  Coffe  Sukabumi , bergerak  dalam  bidang  pelayanan tempat di mana melayani penikmat kopi dalam  memenuhi  kafeinnya  setiap  hari atau hanya sekedar menikmati milkshake  sembari  mengerjakan  tugas kuliah  dan  laporan  atau  hanya mengobrol santai dengan teman- teman. Barn  Coffee  Sukabumi berlokasi  di  Jl.
Gudang  No.  5,  Kebonjati,  Kec.  Cikole, Kota  Sukabumi,  Jawa  Barat.  Objek khususnya  adalah  pemilik  di  mana pemilik  selaku  barista  kedai  kopi, pelanggan dan orang-orang yang pernah membeli  produk  kopi  di Barn  Coffee minimal  3  kali. Barn  Coffee Sukabumi berlokasi  di  Jl.  Gudang  No.  5, Kebonjati, Kec. Cikole, Kota Sukabumi, Jawa  Barat.  Barn  Coffee  Sukabumi ini memulai  usaha  sudah  mencapai  kurang lebih 4 tahun.

## Teknik Pengumpulan Data
Teknik  pengumpulan  data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah observasi dan wawancara yang didampingi dengan penyebaran kuisioner.  Wawancara  ini  dilakukan kepada  pemilik Barn  Coffee Sukabumi dan penyeberan kuisioner yang
dilakukan  kepada  20  konsumen  dari Barn  Coffee yang  telah  sesuai  dengan kriteria  yaitu  pernah  berkunjung  dan membeli  produk  di Barn  Coffee seminimalnya tiga kali.
Jenis dan Sumber Data Data  primer  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  kuisioner atau angket yang merupakan bagian dari penetuan  kanvas  strategi  awal  dalam perumusan blue ocean strategi dibagikan untuk diisi kemudian
dianalisis.

## Analisis Data
Setelah data-data yang dibutuhkan didapatkan,  langkah  selanjutnya  adalah mengolahnya  dengan  model  matematis yang  sesuai  dengan  metode  yang digunakan.
Kemudian melakukan pengolahan  data,  yang  selanjutnya dianalisis  hasilnya  berupa  kesimpulan dari penelitian yang dilakukan ini.
Pada  bagian  Teknik  pengolahan dan  analisis  data,  akan  menjelaskan secara singkat, padat dan jelas mengenai
tahapan  dalam  penerapan Blue  Ocean Strategy .  Berikut  adalah  tahapan- tahapan pengolahan data:
1. Melakukan  penelaahan  data  dari seluruh  sumber  yaitu  observasi  yang telah  dicatat,  hasil  wawancara, dokumentasi pribadi maupun resmi.
2. Melakukan  reduksi  data  untuk menyimpulkan dan merangkum segala inti data.
3. Dilakukan kanvas strategi awal (guna melihat  di  mana  posisi  antara  objek yang  diteliti  dengan  pesaing  pada keadaan  yang  sesungguhnya  sebagai pembanding.)
4. Melalukan  kerangka  kinerja  enam jalan
5. Melakukan empat langkah kerja dari
Blue  Ocean  Strategy (BOS)  yaitu menghapuskan, mengurangi, meningkatkan, dan menciptakan.
6. Membuat  Skema  Hapuskan  – Kurangi  –  Tingkatkan  –  Ciptakan dan  menentukan  fokus,  gerakan menjauh  serta  strategi  berdasarkan Blue Ocean Strategy (BOS).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kanvas  strategi  adalah  alat  yang digunakan untuk membandingkan kondisi  persaingan  antara  Barn  Coffee dengan  pesaingnya  saat  ini.  Faktor persaingan ini digunakan untuk merumuskan strategi bersaing menggunakan  pendekatan Blue  Ocean Strategy . Langkah-langkah untuk merumuskan  strategi  adalah  sebagai berikut mengikuti :
1. Menganalisis  faktor-faktor  yang digunakan  sebagai  faktor  persaingan dalam  persaingan  Coffee  Shop  di kota  Sukabumi  ini,  faktor-faktor yang  digunakan  sebagai  faktor kompetitif  meliputi  harga,  rasa, promosi  penjualan,  pelayanan  dan fasilitas penunjang.
2. Menggambarkan  sumbu  horizontal faktor.
3. Tingkat Penawaran yang Didapatkan dalam Faktor
4. Tahapan  terakhir  adalah  membuat kurva/menggambarkan kondisi persaingan yang sedang terjadi dalam industri Coffee Shop. Berikut adalah gambar  yang  menjelaskan  tentang kondisi  persaingan  didalam  industri Coffee Shop di kota Sukabumi. Yang tergambar dalam gambar berikut :

## Gambar 1. Kanvas Strategi Awal
Berdasarkan  hasil  diatas,  setelah dilakukan  wawancara  kepada  20 konsumen Barn  Coffee maka  didapat hasil  dari  segi  factor  persaingan  harga Barn  Coffee yang  tergambar  dalam kanvas  strategi  memperlihatkan  bahwa Nama Coffee sebagai  pesaing Barn Coffee lebih  unggul  dengan  nilai  3,15 sedangkan Barn  Coffee mendapatkan nilai  3,05.  Dua Coffee  shop ini  sama- sama menjual kopi olahan khas racikan masing-masing coffee  shop akan  tetapi harga yang ditawarkan oleh Barn Coffee berkisar  Rp  18.000  –  Rp  28.000  lebih mahal  dibandingkan  dengan  Nama Coffee yang kisaran harganya sekitar Rp 15.000 – Rp 25.000. Dari  hasil  factor  persaingan  rasa  Barn Coffee  unggul  jauh  dibandingkan pesaingnya  yaitu  Nama Coffee . Barn Coffee unggul  dengan  nilai  4,4 sedangkan  Nama Coffee mendapatkan nilai  3,6.  Hal  ini  menggambarkan bahwa  rasa  yang  diracik  oleh Barn Coffee jauh lebih khas dan mendapatkan perhatian  dari  konsumen  dibandingkan dengan Nama Coffee . Hal ini tergambar
melalui  penilaian  konsumen  pada kanvas  strategi,  meskipun  masing- masing  memiliki  cita  rasa  tersendiri akan  tetapi Barn  Coffee mampu memikat  hati  konsumen  dari  segi  rasa dibandingkan dengan pesaingnya.
Kemudian dari segi promosi, Barn Coffee harus  menerima  bahwa  nilai yang  didapatkan  hanya  3,1  cukup  jauh terpaut  dengan  pesaingnya, Nama Coffee yang mendapatkan penilaian dari konsumen  sebesar  4,3.  Maka  dari  itu pemilik Barn Coffee disarankan melakukan peningkatan promosi penjualan  agar  dapat  keluar  dari red ocean menuju blue ocean .
Berdasarkan  hasil  kanvas  strategi Nama Coffee sebagai  pesaing Barn Coffee harus  mengakui  keunggulan Barn  Coffee dari  segi  pelayanan berdasarkan  hasil  penilaian  konsumen. Nama Coffee mendapatkan  nilai  4,0 sedangkan Barn  Coffee mendapatkan 4,2.  Meskipun  sama-sama  masuk kedalam  kategori  memuaskan,  namun tetap saja Barn Coffee lebih unggul dari segi  pelayanan  dibandingkan  Nama Coffee.
Faktor  persaingan  kelima  yaitu interior  café,  Barn  Coffee  harus mengakui  keunggulan  pesaingnya  yaitu Nama Coffee .  Barn Coffee hanya mendapatkan nilai 4,2 sedangkan Nama Coffee mendapatkan nilai 4,6. Meskipun sama  sama  masuk  kedalam  kategori Nyaman berdasarkan penilaian konsumen, Barn Coffee tetap tidak lebih unggul dibandingkan pesaingnya. Faktor  persaingan  terakhir  yaitu fasilitas  pendukung, Barn  Coffee juga tidak  lebih  unggul  dari  Nama Coffee berdasarkan  hasil  penilaian  konsumen. Barn  Coffee mendapatkan  nilai  3,85 sedangkan  Nama Coffee mendapatkan nilai  4,5.  Dari  hal  ini  terlihat  bahwa Barn  Coffee cukup  jauh  tertinggal  dari Nama Coffee dari  segi  fasilitas pendukung.
0 5 Ha rga Ras a Pr o… Pe la… Int e… Fa sil … KANVAS STRATEGI BARN COFFEE Barn Coffee Nama Coffee

## Kerangka Kinerja Enam Jalan
Dalam  upaya  menciptakan Blue
Ocean  Strategy, para  pelaku  usaha terlebih  dahulu  harus  keluar  dari samudra  merah  dengan  merekonstruksi batas-batas  pasar  di  industry Coffee Shop .  Berikut  ini  adalah  analisis kerangka enam langkah untuk memperhatikan  batasan  pasar  dan peluang apa yang dapat ditemukan pada
industry Coffee Shop di kota Sukabumi.
1. Mencermati Industri Alternatif Industri  Alternatif  pada  Industri Coffee  Shop ini  adalah  usaha  yang menjual  varian  minuman-minuman lainnya  tettapi non  coffee .  Jika diambil contoh usaha-usaha minuman  lainnya non coffee penulis memilih  Es  Teh  Indonesia,  sebuah brand  yang  menjual  teh  dengan berbagai  macam  varian  rasa  seperti es  teh  susu,  es  teh  rasa  lemon,  apel, dan varian rasa yang lain. Kemudian juga  ditambah  dengan  berabgai topping  unik  seperti  jelly, cream cheese dan  topping  lainnnya  yang membuat  minuman  es  teh  menjadi naik  kelas  dan  unik.  Kemudian konsep  bisnis  dari  Es  Teh  Indonesia juga  cukup  simple  dimana  Es  Teh
Indonesia  meminimalisir  orang  yang nongkrong  di  tempatnya  dengan menyediakan  tempat  duduk  yang relative sedikit dan lebih mengutamakan take  away .  Dengan membuka  peluang  inovasi  tersebut, Barn Coffee dapat memebuat inovasi rasa  baru  yang  sesuai  dengan keinginan konsumen.
2. Mencermati kelompok Strategis dalam Industri Pemilik Barn Coffee mengungkapkan bahwa pesaing terdekat pada Industri Coffee Shop di Kota Sukabumi adalah Nama Coffee . Pesaing  terdekat  yang  dimaksud
adalah  bisnis  yang  memiliki  strategi dan  mengejar  tujuan  yang  sama dengan  bisnis  itu  sendiri.  Sehingga dapat  dikatakan  kelompok  strategis dalam industry  Coffee  Shop di  Kota Sukabumi  bagi Barn  Coffee adalah Nama Coffee .  Mulai  dari  varian produk  yang  mirip  hingga  harga yang  tidak  terpaut  jauh  diantara kedua coffee  shop ini.  Dengan memperhatikan  kelompok-kelompok strategis  didalam  usaha  kedai  kopi ini,  peneliti  dapat  melihat  kelebihan dan  kekurangan  yang  dimiliki  oleh pesaing sehingga dalam hal ini Barn Coffee menawarkan  apa  yang diinginkan  konsumen  tetapi  belum dilakukan oleh pesaing.
3. Mencermati Rantai Pembeli Dari  sini  kita  dapat  mengetahui bahwa Barn Coffee menjual produknya  langsung  kepada end user /konsumen secara langsung dengan  cara  konsumen  datang langsung menuju tempat Barn Coffee dan  melakukan  pemesanan  dengan langsung memesan di Bar yang telah tersedia.  Maka  peluang  yang  dapat dilakukan adalah bekerjasama dengan berbagai pihak penyedia jasa pemesanan  makanan  online  agar pembeli bisa memesan menggunakan aplikasi seperti Go-Food, Grab Food, maupun Shopee Food.
4. Mencermati Produk dan Jasa Pelengkap Tahap selanjutnya adalah memperhatikan  produk  dan  layanan pelengkap.  Dengan  memperhatikan produk  dan  jasa  pelengkap,  maka peluang  yang  tersedia  bagi  pelaku usaha  dapat  terlihat  dengan  jelas. Produk pelengkap dari kopi merupakan  bahan  baku  dalam pembuatan  kopi.  Kemudian  untuk produk  layanan  pelengkap,  peneliti
memilih  Aplikasi  Online  sebagai pendukungnya.  Go-jek  adalah  salah satu  contohnya.  Go-jek  adalah perusahaan  teknologi  asal  Indonesia yang  melayani  transportasi  melalui jasa  ojek.  Go-Jek  memiliki  banyak fitur  diantaranya  Go-Food  yang merupakan  layanan  pemesanan  dan pengiriman  makanan  secara  online.
Keuntungan yang ditawarkan dengan menjalin  kerjasama  dengan  Go-Jek antara lain konsumen akan mendapatkan  promo  ongkos  kirim (Go-Jek, 2019). Berdasarkan peluang yang  diperoleh  dari  memperhatikan produk  dan  layanan  pelengkap, pemilik  Antarakata  Coffeetalk  dapat mengajak Go-Jek untuk bekerja sama dalam menawarkan produknya. Promosi  tersebut  berupa  potongan biaya  pengiriman  dengan  minimal pembelian  dan  pemilik  Antarakata Coffeetalk dapat mengajak kerjasama/kemitraan  dengan  Go-Jek dalam menawarkan produknya
melalui  promosi  berupa  promosi biaya  pengiriman  dan  diskon  khusus di hari-hari besar.
5. Mencermati  Daya  Tarik  Emosional dan Fungsional Produk  yang  ditawarkan  oleh
Barn  Coffee  memiliki  daya  Tarik emosional  salah  satu  daya  Tarik tersebut dilakukan melalui penamaan produk  yang  unik  dan  juga  bisa  di request  sesuai  dengan  nama  yang diinginkan oleh konsumen. Dari segi daya  Tarik  fungsional,  produk- produk  Barn  Coffee  dapat  juga dijadikan  hadiah  / hampers yang dapat  diberikan  pada  saat  momen- momen istimewa.
6. Mencermati Waktu Dalam usaha bisnis Coffee Shop ini  kita  juga  harus  memperhatikan waktu.  Mencermati  waktu  disini
adalah  memantau  tren-tren  yang sedang  terjadi  untuk  dijadikan sebagai  peluang.  Sebagai  contohnya peluang  yang  sangat  memungkinkan dimaksimalkan  oleh Barn  Coffee adalah  memanfaatkan  momentum- momentum hari besar untuk mengadakan  promo  khusus  hari besar,  atau  mengadakan  challenge berhadiah khusus hari-hari besar.

## Kerangka Kerja Empat Langkah
Tahap  terakhir  ini  membantu pelaku  usaha  dalam  melakukan  analisis untuk  mengetahui  faktor-faktor  apa sajakah  yang  memberikan  nilai  lebih pada konsumen. Berikut adalah analisis kerangka  kerja  empat  langkah  pada Barn  Coffee sebagaimana  table berikut :
Tabel 1 Kerangka Kerja Empat Langkah

## PENUTUP Kesimpulan
Adapun  kesimpulan  dari  hasil penelitian ini meliputi :
1. Menghapus  faktor  persaingan  yang mana  dalam  hal  ini  tidak  perlu  ada yang dihapus karena akan menghapus kualitas yang telah ada 2. Mengurangi faktor persaingan dalam hal ini tidak perlu ada yang dikurangi karena  akan  mengurangi  kualitas yang  telah  menjadi  standar  Barn
Coffee itu sendiri 3. Meningkatkan  beberapa  hal  penting seperti, promosi penjualan, meningkatkan interior dan meningkatkan fasilitas pendukung
4. Menciptakan  produk  dengan  varian rasa  baru  seperti iced  coffee strawberry, affotgato with cheese, ice coffee gula aren.

## Saran
1. Barn  Coffee bisa  menggunakan strategi  baru  yang  telah  dirumuskan dengan Blue  Ocean  Strategy untuk keluar  dari  persaingan  yang  terjadi dalam usaha Coffee Shop .
2. Barn  Coffee dapat  meningkatkan fasilitas pendukung dengan meningkatkan outlet sehingga kebutuhan  anak  muda  yang  tidak dapat  terlepas  dari  internet  dan gadget terpenuhi.
3. Barm  coffee dapat  mengadakan event-event  live  music  di  hari-hari tententu  seperti weekend atau  hari- hari  penting  lainnya,  karena  dengan adanya acara ini dapat menarik daya beli konsumen.
4. Meningkatkan  pelayanan  di Barn coffee dengan  melakukan  pelatihan kepada  pelayan  dengan  memberikan arahan tentang pentingnya berinteraksi dengan konsumen hal ini diperlukan  agar  pelayan  menjadi lebih  sensitif  dan  tenang  dengan berbagai  respon  yang  diberikan  oleh konsumen.
5. Meningkatkan faktor promosi penjualan dengan berkolaborasi dengan  berbagai  macam  aplikasi online,  promosi  berbayar,  dan  ikuti bazaar  makanan  sehingga  promosi penjualan meningkat lagi.
6. Barn coffee dapat menciptakan nilai- nilai  baru  dengan  membuat  varian baru  rasa  kopi  yang  cukup  unik  dan menarik  yang  tidak  dimiliki  oleh kedai  kopi  lain  yang  berguna  untuk meningkatkan penjualan, yaitu
menciptakan  varian  rasa  Es  Kopi
Strawberry ( Iced Coffee Strawberry) , Affogato  With  Cheese,  Iced  Coffee Gula Aren

## DAFTAR PUSTAKA
Ade  Priangani.  (2013).  Memperkuat Manajemen  Pemasaran  Dalam Konteks Persaingan Global. Jurnal Kebangsaan , 2 (4), 1–9.
Badan  Pusat  Statistik.  (2018).  Statistik Kopi  Indonesia.  In  Statistik  Kopi Indonesia.
Danial,  R.  D.,  Komariah,  K.,  & Norisanti,  N.  (2020).  Blue  Ocean Strategy  Analysis  on  SMEs Mochi Sukabumi. https://doi.org/10.4108/eai.5-11- 2019.2292512 Databoks.  (2020).  2021,  Konsumsi Kopi Indonesia Diprediksi Mencapai 370 Ribu Ton. Https://Databoks.Katadata.Co.Id/ Datapublish/2018/07/31/2021- Konsumsi-Kopi-Indonesia-
Diprediksi-Mencapai-370-Ribu- Ton#.
David,  F.  R.  (2011).  Strategic Management Concepts And Cases (13th ed.).
Ditjenbun,  P.  (2020).  Hari  Kopi Nasional :  Kopi  Indonesia  Siap Mendunia.  Fatima,  F.  N.  D. (2016).  Teknik  Analisis  SWOT. In  Anak  Hebat  Indonesia.  ICO. (2020).  Trade  Statistics  Tables. Http://Www.Ico.Org/Trade_statist ics.Asp . Https://Kumparan.Com/Coffindo-
Indonesia.Com . Ikhwan, R. (2018). Analisis Perancangan  Strategi  Dengan Pendekatan  Blue  Ocean  Strategy
Untuk  Meningkatkan  Penjualan Dalam  Persaingan  Bisnis  (Studi Kasus di Kedai Kopi Nongkring). 94. https://dspace.uii.ac.id/bitstream/h andle/123456789/6321/Rizky ikhwan
10522190.pdf?sequence=1&isAll owed=y
iNews.id.  (2019).  Data  dan  Fakta  Tren Menjamurnya Kedai Kopi Kekinian di Indonesia.Https://Www.Inews.Id/ Travel/Kuliner/Data-Dan-Fakta-
Tren-  Menjamurnya-Kedai-Kopi- Kekinian-Di Indonesia#:~:Text=Berdasarkan% 20riset%20independen%20Toffin %2C%2 0jumlah,Mencapai%20Rp4%2C8 %20trilirun%20market. Kho, M. C. K. (2014). Perumusan Blue Ocean Strategy. 2(1). Kim, W. Chan, dan R. M. (2016). Blue Ocean Strategy Expended Edition. Naura. Kothler, Philip, A. (2017). Manajemen  Pemasaran.  Salemba
Empat Kumparan. (2017).  Sejarah  Awal Mula Kopi  Hadir  di Indonesia. Rahim,  A.  R.  dan  E.  R.  (2017). Manajemen  Strategi.  Lembaga Perpustakaan dan Penerbitan Universitas Muhammadiyah Makassar. Rangkuti,  F.  (2016). Analisa  SWOT
Teknik  Membedah  Kasus  Bisnis . Jakarta  :  PT.  Gramedia  Pustaka Utama. Septian  Yusuf  Fauzi.  (2018).  Analisis Perancangan  Strategi  Dengan Pendekatan  Blue  Ocean  Strategy Untuk  Meningkatkan  Penjualan Dalam  Persaingan  Bisnis  (Studi Kasus di Kedai Kopi Nongkring). 94. https://dspace.uii.ac.id/bitstream/h andle/123456789/6321/Rizky ikhwan 10522190.pdf?sequence=1&isAll owed=y Sugiyono.  (2018). Metode  Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif,  Dan  R&D .
Jakarta : Alfabeta. Syauqi  Jazul.  (2016).  Analisis  Swot Strategi Pemasaran Produk
Pembiayaan  Pada  Bmt  El  –  Syifa Ciganjur Skripsi. http://103.229.202.68/dspace/hand le/123456789/35053 Yunus,  E.  (2016).  Manajemen  Stragis (A.  Christian  Ari  (ed.);  1st  ed.). Andi.