## PEMENUHAN KETAHANAN PANGAN KELUARGA MELALUI PEMBUATAN VERTICAL GARDEN
Akbar Habib 1 , Dian Retno Intan 2* , Wildani Lubis 3 , Nana Trisna Mei Br Kabeakan 4 , Khairul Fahmi Purba 5 , Litna Nurjannah Ginting 6
1,2,3,4,5 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara
6 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala dianretno@umsu.ac.id

## INFO ARTIKEL
ABSTRAK Riwayat Artikel : Diterima : 25 Desember 2023 Disetujui : 26 Januari 2024 Semakin meningkatnya populasi penduduk dan adanya dorongan untuk  hidup  sehat  tidak  sejalan  dengan  ketersediaan  lahan pertanian. Kecenderungan konversi lahan pertanian menyebabkan  terjadinya  kesulitan  penurunan  dalam  produksi komoditas  pertanian.  Selain  itu,  terdapat  juga  kekhawatiran dalam  penggunaan  teknik  budidaya  secara  konvensional berupa pengaplikasian  pupuk  dan  pestisida  kimia.  Alasan-alasan  inilah yang menjadi awal dari munculnya konsep prosumer.  Prosumer adalah  konsep  ketika  orang  memiliki  kemampuan  untuk memproduksi  makanan  mereka  sendiri  dengan  menggunakan sumber  daya  yang  tersedia.  munculnya  konsep  prosumer membantu  daerah  perkotaan  di  banyak  negara  untuk meningkatkan  produksi  komoditas  pertanian  dan  menjaga keberlanjutannya. Perumahan di Kota Medan merupakan daerah padat  penduduk  yang  setiap  rumah  jarang  sekali  memiliki pekarangan luas. Pekarangan biasanya hanya terbatas atau cukup dan dibuat hanya untuk keperluan memarkirkan kendaraan saja. Pekarangan  yang  sempit  ini  dapat  dibuat  menjadi  multifungsi sebagai  tempat  bercocok  tanam  dengan  menggunakan vertical garden .  Budidaya  tanaman  sendiri  ini  dalam  rangka  untuk pemenuhan kebutuhan asupan sayuran keluarga untuk mencapai ketahanan pangan keluarga dengan menyediakan sendiri. Adanya kegiatan ini diharapkan tidak hanya dapat memenuhi kebutuhan asupan sayuran mitra saja, diharapkan juga mampu mengurangi pengeluaran  rumah  tangga  dan  lebih  luasnya  lagi  mitra  dapat mengembangkannya sampai tercapai ketahanan pangan keluarga.
Kata Kunci : konversi  lahan,  pekarangan, urban farming , vertical garden

## ARTICLE INFO

## ABSTRACT
Article History : Received : 25 December 2023 Accepted : 26 January 2024 The increasing population and the encouragement to live healthy are not in line with the availability of agricultural land. The trend of conversion of agricultural land causes difficulty in decreasing the production of agricultural commodities. In addition, there are also  concerns  about  the  use  of  conventional  cultivation techniques in  the  form  of  the  application  of  chemical  fertilizers and  pesticides.  These  reasons  became  the  beginning  of  the emergence of the concept of prosumer. Prosumer is the concept when  people  have  the  ability  to  produce  their  own  food  using available  resources.  The  emergence  of  the  prosumer  concept helps urban areas in many countries to increase the production of  agricultural  commodities  and  maintain  their  sustainability. Housing in Medan City is a densely populated area where every house  rarely  has  a  large  yard.  Yards  are  usually  limited  or
Keywords: Land conversion, yard, urban farming, vertical garden
sufficient and made only for the purpose of parking vehicles. This narrow  yard  can  be  made  multifunctional  as  a  place  to  grow crops by using a vertical garden. This self-cultivation is in order to meet the needs of the family's vegetable intake to achieve family food security by providing it yourself. It is hoped that this activity will not only be able to meet partners' vegetable intake needs, it is  also  expected  to  be  able  to  reduce  household  expenses  and more broadly partners can develop it until family food security is achieved.

## 1. PENDAHULUAN
Peningkatan  populasi  di  sebuah  negara akan  menekan  daya  tampung  wilayah  tersebut. Populasi  yang  meningkat  akan  menuntut ketersediaan lahan untuk pembangunan infrastruktur, berupa fasilitas umum seperti jalan, gedung  industry,  perkantoran,  pemukiman, hingga  tempat  wisata.  Hal  ini  menyebabkan banyaknya  alih  fungsi  lahan  pertanian  menjadi non-pertanian  yang  secara  tidak  langsung  akan berdampak  pada  menurunnya  luas  lahan pertanian,  penurunan  kualitas  tanah,  dan degradasi  lahan  yang  berakhir  pada  penurunan produktivitas pertanian (Siswanto & Widoretno, 2017).
Kegiatan  urbanisasi  membuat  kepadatan penduduk  di  perkotaan  semakin  bertambah, sehingga  memicu  terjadinya  perluasan  bentang alam  perkotaan  dan  mempercepat  hilangnya lahan  pertanian  di  sekitar  kota  besar  dan  kecil (Pandey  &  Seto, 2014).  Berdasarkan  data  BPS, pada  tahun  2020  sebanyak  56,7%  masyarakat Indonesia  memilih  untuk  tinggal  di  perkotaan, dan  diperkirakan  pada  tahun  2025  akan  terjadi peningkatan  sehingga  total  penduduk  yang tinggal di perkotaan menjadi 60% (Badan Pusat Statistik,  2020). Penyebab  pindahnya  penduduk desa ke kota diantaranya karena faktor ekonomi, kelangkaan  lahan,  tren  perpindahan  penduduk, sampai adanya kesempatan lebih besar dan lebih baik yang ditawarkan di perkotaan.
Seiring  waktu,  preferensi  makanan  telah berubah  karena  peningkatan  pendapatan  per kapita  di  negara  berkembang,  perubahan pekerjaan,  dan  keterkaitan  global  (Hamidon  et al., 2020). Adanya perubahan lingkungan secara global  dan  perubahan  iklim  menyebabkan masyarakat  mulai  lebih  memperhatikan  asupan makanan  yang  dikonsumsi.  Perubahan  iklim telah  membuat  konsep  mengubah  pandangan hidup bahwa sangat penting untuk menciptakan
kehidupan  yang  berkualitas  (Rameshkumar, 2018).
Semakin meningkatnya populasi penduduk dan  adanya  dorongan  untuk  hidup  sehat  tidak sejalan  dengan  ketersediaan  lahan  pertanian. Kecenderungan konversi lahan pertanian menyebabkan  terjadinya  kesulitan  penurunan dalam produksi komoditas pertanian. Selain itu, terdapat  juga  kekhawatiran  dalam  penggunaan teknik  budidaya  secara  konvensional  berupa pengaplikasian  pupuk  dan  pestisida  kimia. Alasan-alasan  inilah  yang  menjadi  awal  dari munculnya  konsep  prosumer.   Prosumer  adalah konsep ketika orang memiliki kemampuan untuk memproduksi  makanan  mereka  sendiri  dengan menggunakan  sumber  daya  yang  tersedia,  atau ketika  orang  mengkonsumsi  hasil  produksinya sendiri  atau  membaginya  dengan  komunitas mereka  (Ahamed  et  al.,  2014).  Dalam  hal  ini, munculnya  konsep  prosumer  membantu  daerah perkotaan di banyak negara untuk meningkatkan produksi  komoditas  pertanian  dan  menjaga keberlanjutannya.
Berbagai  inovasi  dalam  bidang  pertanian telah dilakukan untuk menjawab permasalah ini, dan  pada  akhirnya  mengarah  kepada  praktik urban  farming.  Urban  farming  dikenal  sebagai praktik  budidaya  untuk  tujuan  konsumsi  rumah tangga  atau  untuk  tujuan  pembelajaran,  seperti cara budidaya, produksi, pengolahan, distribusi, dan  pemasaran  makanan  dan  produk  lainnya dalam  suatu  wilayah  (Rezai  et  al.,  2016).  Jenis urban  farming  yang  dapat  diterapkan  pada wilayah  yang  sangat  minim  pekarangan  dan diperkotaan  yang  masih  mementingkan  nilai estetika adalah vertical garden.
Vertical  garden merupakan  budidaya tanaman dengan memanfaatkan potensi ketinggian  sehingga  jumlah  tanaman  per satuan luas akan optimal dan lebih banyak (Kusminingrum,  2016). Vertical  garden juga dapat  dikatakan  sebagai  konsep  taman  tegak
dimana tanaman dan elemen lainnya diatur dalam suatu  bidang  tegak  (Budiarto,  2013). Vertical garden menjadi komponen umum dalam desain taman  kontemporer  di  ruang  hidup  perkotaan karena semakin menyusutnya lahan (Rameshkumar, 2018). Model vertical  garden yang  digunakan adalah model vertical growing tower . Model ini dibuat  dengan  menggunakan  pipa  paralon  yang dilubangi  pada  setiap  sisinya  sebagai  tempat tumbuhnya  tanaman,  dan  menggunakan  tanah sebagai  media  tanamnya.  Pemilihan  model  ini didasarkan  dari  tingkat  ketahanannya.  Apabila menggunakan pipa  paralon  akan  bisa dilakukan penanaman berkali-kali selama bertahun-tahun.
Mitra  dalam  kegiatan  ini  adalah  ibu-ibu anggota  pembinaan  kesejahteraan  keluarga (PKK) yang beralamat di Kelurahan Durian yang tinggalnya di Kota Medan. Mitra adalah anggota PKK  yang  aktif  dan  beberapa  kali  melakukan kegiatan  bersama,  diantaranya  gotong  royong membersihkan lingkungan, dan merapikan taman lingkungan.
Perumahan  di  Kota  Medan  merupakan daerah padat penduduk yang setiap rumah jarang sekali  memiliki  pekarangan  luas.  Pekarangan biasanya  hanya  terbatas  atau  cukup  dan  dibuat hanya  untuk  keperluan  memarkirkan  kendaraan saja.  Pekarangan  yang  sempit  ini  dapat  dibuat menjadi  multifungsi  sebagai  tempat  bercocok tanam  dengan  menggunakan vertical  garden . Budidaya  tanaman  sendiri  ini  dalam  rangka untuk  pemenuhan  kebutuhan  asupan  sayuran keluarga  untuk  mencapai  ketahanan  pangan keluarga dengan menyediakan sendiri.

## 2. PELAKSANAAN DAN METODE
Kegiatan  pengabdian  kepada  Masyarakat (PKM) dikelompokkan menjadi kegiatan pendahuluan,  pra  pelatihan,  dan  kegiatan pelatihan.  Kegiatan pendahuluan  ini  melibatkan tim  peneliti  dan  pengurus  PKK  yang  bertujuan untuk membangun komunikasi antara tim PKM dan mitra, yaitu ibu-ibu PKK Kelurahan Durian. Kegiatan pendahuluan ini dilakukan pada tanggal 23  Juni  2023  (Gambar  1),  diawali  dengan perkenalan  seluruh  anggota  tim  dan  seluruh pengurus  PKK.  Kegiatan pendahuluan  ini  perlu dilakukan agar mengetahui jumlah peserta yang akan  berpartisipasi,  perlengkapan  yang  perlu dipersiapkan,  lokasi  kegiatan,  serta rundown
kegiatan  sehingga  kegiatan  dapat  terlaksana dengan baik.
Gambar 1. Kegiatan Pendahuluan Kegiatan  kedua  adalah  kegiatan  pra pelatihan  yang  melibatkan  seluruh  tim  PKM. Kegiatan  ini  merupakan  kegiatan  persiapan peralatan  yang  dibutuhkan  dalam  pelatihan  dan trial  error .  Kegiatan  ini  dilakukan  selain  untuk mempersiapkan alat dan bahan untuk pembuatan vertical  garden ,  juga  dilaksanakan  untuk mematangkan  materi  dan  melakukan  uji  coba. Kegiatan  yang  dilakukan  selama  fase  pra pelatihan,  yang  pertama  adalah  pembelian  alat dan  bahan.  Adapun  alat  dan  bahan  yang digunakan adalah sebagai berikut.
Alat
1. Pipa  paralon  6  inch  untuk  tempat  tumbuh tanaman.
2. Pipa paralon 1½ inch untuk sistem irigasi.
3. Pot besar untuk menempatkan paralon.
4. Gas  Torch  untuk  melunakkan  pipa  agar mudah dipotong dan dibentuk
5. Gergaji pipa untuk memotong bagian pipa
6. Kayu  yang  sudah  dibentuk  bulat  untuk melubangi pipa
7. Paku  untuk  melubangi  pipa  kecil  sebagai tempat keluar air irigasi.
8. Sekop  untuk  memindahkan  tanah  ke  dalam pot dan pipa.
Bahan
1. Tanah,  pupuk  kandang,  arang  sekam  1:1:1 sebagai media tanam.
2. Benih tanaman sayuran, yaitu kangkung, sawi dan pakcoy sebagai tanaman yang ditanam.
Setelah alat dan bahan disediakan, kegiatan selanjutnya adalah mempersiapkan wadah tanam dan  penyemaian  benih.  Kegiatan  penyiapan wadah  tanam  ini  dilakukan  atau  disiapkan sebelum  kegiatan  pelatihan  karena  prosesnya yang  cukup  rumit  dan  menyita  waktu.  Oleh karena  itu,  tim  PKM  berinisiatif  membuat
terlebih  dahulu  wadah  tanam  yang  akan digunakan  saat  pelatihan,  sehingga  pada  saat pelatihan dilaksanakan, masing-masing kelompok  peserta  sudah  mendapatkan  wadah tanam,  dan  hanya  mendengarkan  penjelasan bagaimana  tata  cara  pembuatannya.  Hal  ini dilaksanakan  agar  kegiatan  pelatihan  tidak memakan waktu terlalu lama dan menyebabkan kebosanan.  Adapun  kegiatan  persiapan  wadah tanam, yaitu :
1.  Memotong  pipa  setinggi  1,2  m  lalu  dibuat irisan dengan jarak 15 cm.
2.  Panaskan bagian pipa yang telah diiris dengan api dari gas torch, lalu tusuk dengan kayu.
3.  Lubangi  pipa  kecil  dengan  paku  yang  telah dipanaskan agar air dapat mengalir ke bagian tanaman.
Setelah  selesai  menyiapkan  peralatan  yang dibutuhkan  sebagai  wadah tanam,  yang selanjutnya dilakukan adalah melakukan penyemaian (gambar 2). Penyemaian dilakukan dua kali. Penyemaian pertama digunakan untuk kegiatan  trial  error,  sedangkan  penyemaian kedua  digunakan  untuk  penanaman  saat pelatihan.  Kegiatan  trial  error  dilakukan  untuk meminimalisir  terjadinya  kesalahan  saat  proses demonstrasi ketika pelatihan berlangsung (gambar 3). Gambar 2. Penyemaian
Gambar 3. Trial Error

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pelatihan dilaksanakan pada Hari Kamis,  6  Juli  2023.  Tim  PKM  melakukan persiapan dengan membagikan prosedur penanaman,  serta  menyusun  peralatan  dan bahan-bahan  yang  digunakan  untuk  penanaman dengan  metode vertical  garden .  Prosedur
pembuatan vertical  garden dibagikan  kepada seluruh  peserta  untuk  memudahkan  peserta dalam  mengingat  dan  mempraktikkan  kembali apa yang sudah dilatih pada kegiatan PKM ini di rumah  masing-masing.  Mitra  PKM  membantu dalam menyediakan perlengkapan berupa tempat yang bersih, kursi dan pengeras suara.
Kegiatan PKM diawali dengan pembukaan oleh moderator dan penyampaian kata sambutan dari Ketua PKK Kelurahan Durian, yaitu Ibu Ny. Adewaty Harun Alrasyidi Siregar, S.P. Kemudian  dilanjutkan  dengan  penyampaian materi mengenai urban farming dan penggunaan lahan  sempit  untuk  bercocok  tanam  dengan menggunakan  metode vertical  garden .  Setelah materi disampaikan, kegiatan selanjutnya adalah peserta  pelatihan  dibagi ke  beberapa  kelompok. Hal  ini  dilakukan  agar  seluruh  peserta  dapat terlibat dalam proses pembuatan vertical garden . Adapun  langkah-langkahnya  adalah  sebagai berikut.
1.  Wadah tanam disiapkan terlebih dahulu, yaitu pot dan pipa yang sudah dilubangi.
2.  Campurkan tanah, sekam, dan pupuk kandang dengan  perbandingan  1:1:1  sebagai  media tanam.
3.  Tegakkan  pipa  6”  ke  dalam  pot,  lalu masukkan juga pipa 1½ inch ke bagian tengah pipa besar (pipa 6”) dan tutup dengan plastik.
4.  Masukkan tanah ke dalam pot dan pipa besar.
5.  Ratakan tanah sehingga memadat.
6.  Masukkan  benih  tanaman  sayuran  ke  dalam lubang tanam.
Hasil  penanaman  dengan  cara  vertical garden  dapat  dilihat  pada  gambar  4.  Vertical growing  tower  yang  telah  jadi  kemudian tempatkan di pekarangan kantor lurah dan secara bergantian akan dirawat oleh ibu-ibu PKK yang bertugas.
Gambar 4. Hasil penanaman dengan cara vertical garden
Adapun  kendala  yang  dihadapi  adalah waktu  pembuatan  lubang  pada  pipa  yang
membutuhkan waktu cukup lama, sehingga pada saat demonstrasi pembuatan wadah tanam, harus dilewati  tahap  tersebut  dan  alternatifnya  adalah tim  menyiapkan  terlebih  dahulu  wadah  yang sudah  siap  tanam.  Hal  ini  dikarenakan    waktu yang  disediakan  sangat  terbatas  sehingga penyampaian  dan  demonstrasi  menjadi  harus dipersingkat.
Adapun faktor pendukung dalam kegiatan PKM adalah adanya peran aktif peserta, sehingga tercipta komunikasi dua arah dan bahkan terdapat banyak  pertanyaan  dari  peserta  karena  ibu-ibu PKK sangat tertarik dalam hal bercocok tanam. Hal ini tentu saja memberikan semangat bagi tim pelaksana,  karena  respon  ini  menunjukkan peserta  yang  antusias  atas  kegiatan  yang dilaksanakan.

## 4. PENUTUP Simpulan
Kegiatan dari pengabdian ini memberikan pengetahuan dan keterampilan untuk memanfaatkan  lahan  pekarangan  yang  dimiliki menjadi lahan bercocok tanam.

## Saran
Diharapkan dari adanya kegiatan pengabdian ini, mitra dapat menerapkan dan bertumbuh menjadi prosumer  tidak  hanya  terbatas  pada  tanaman sayuran,  namun  juga  jenis  tanaman  lainnya. Diharapkan  pula  ke  depannya  masyarakat mampu saling bertukar sayuran yang dihasilkan, sampai pada titik PKK Kelurahan Durian sudah tidak  perlu  lagi  membeli  sayur  dari  luar,  dan mampu  menggalakkan  ketahanan  pangan  di kelurahan tersebut.

## Ucapan Terima Kasih
Terima kasih kepada Universitas
Muhammadiyah  Sumatera  Utara  (UMSU)  yang telah  membiayai  kegiatan  ini  sesuai  dengan perjanjian Penugasan dalam Rangka Pelaksanaan Program
Kemitraan Pengembangan Muhammadiyah  Dana  APB  UMSU  Tahun Anggaran  2023.  Ucapan  terima  kasih  juga diberikan  kepada  LPPM  UMSU  sebagai penyelenggara Hibah Internal sehingga kegiatan pengabdian  ini  dapat  terlaksana.  Ucapan  terima kasih  juga  disampaikan  kepada  ibu-ibu  PKK Kelurahan Durian selaku mitra dalam kegiatan pengabdian ini.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Ahamed, T., Takigawa, T., Noguchi, R., & Tian,
L.  (2014). Bioproduction  Engineering:  A Road  Map  of  Sustainable  Agricultural Practice (1st ed.). Nova Science Publisher. Badan  Pusat  Statistik.  (2020). Persentase Penduduk  Daerah  Perkotaan  menurut Provinsi, 2010-2035 . Badan Pusat Statistik. https://www.bps.go.id/statictable/2014/02/ 18/1276/persentase-penduduk-daerah- perkotaan-menurut-provinsi-2010- 2035.html Budiarto, I. S. (2013). Inspirasi Desain dan Cara Membuat Vertical Garden . AgroMedia.
Hamidon,  M.  H.,  Aziz,  S.  A.,  Ahamed,  T.,  & Mahadi,  M.  R.  (2020).  Design  and development  of  smart  vertical  garden system  for  urban  agriculture  initiative  in Malaysia. Jurnal  Teknologi , 82 (1),  19–27. https://doi.org/10.11113/jt.v82.13931
Kusminingrum,  N.  (2016).  Efektivitas  Reduksi Polusi  Udara  dengan  Metode  Vertical Garden. Jurnal  Jalan  Jembatan , 33 (2), 102–114.
Pandey, B., & Seto, K. C. (2014). Urbanization and  agricultural  land  loss  in  India:
Comparing  satellite  estimates  with  census data. Journal of Environmental Management , 1–14.
https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2014.05. 014
Rameshkumar,  S.  (2018).  Studies  on  vertical garden  system:  A  new  landscape  concept for  urban  living  space. Journal  of Floriculture  and  Landscaping , 4 ,  01–04. https://doi.org/10.25081/jfcls.2018.v4.376 8
Rezai,  G.,  Shamsudin,  M.  N.,  &  Mohamed,  Z. (2016). Urban Agriculture: A Way Forward to Food and Nutrition Security in Malaysia. Procedia - Social and Behavioral Sciences , 216 , 39–45. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.12.0 06 Siswanto, D., & Widoretno, W. (2017). Design and  construction  of  a  vertical  hydroponic system with semi-continuous and continuous nutrient cycling.
AIP
Conference  Proceedings , 1908 (November 2017). https://doi.org/10.1063/1.5012715