BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 4 No 2,  2023, pp. 1482-1495 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i2.4763

## PENINGKATAN EFISIENSI DAN TEKNO-EKONOMI PRODUKSI PAKAN IKAN MENGGUNAKAN MODIFIKASI MESIN PENCACAH GANDA
Iksan Riva Nanda* , Herman Saputro, Husin Bugis, Dwi Yudha Meydiansyah, Handy Prabowo, Hermawan Yudha Prasetya, Dzakwan Murtadlo Mukti
Program Studi Pendidikan Teknik Mesin, Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Indonesia *e-mail korespondensi: iksanrivananda1709@student.uns.ac.id

## Abstract
Demand  for  fish pond cultivation is  rising, but  the  cost  of fish feed  is  also  increasing.  A  modified  double- edged blade chopper machine was developed to make fish feed from abundant fish waste. An experiment was conducted to assess its efficiency and feasibility. An experimental investigation was carried out to assess the efficiency and techno-economic feasibility of the modified double-edged blade chopper machine at Margo Mulyo Abadi SME, which has abundant fish waste and extensive pond fish farming. Efficiency research data collection  was  conducted  for  4-5  replications  using  dry  and  wet  fish  waste.  The  production  cost  of  the double-edged  blade  chopper  machine  was  calculated  to  determine  its  affordability.  The  research  results showed  that  the  speed  of  making  fish  feed  from  wet  fish  waste  was  slower  than  that  of  dry  fish  waste, whether using manual or double-edged blade chopper machine cutting. The machine is faster than manual cutting, with a capacity of up to 210 kg/h. Its production cost is affordable. The double-edged blade chopper machine was measured and obtained a REBA score of 3, while manual cutting had a REBA score of 8. The machine is recommended due to its high efficiency, low production cost, and safety.
Keywords: fish feed, fist waste, chopper machine, efficiency, techno-economics

## Abstrak
Permintaan  ikan  budidaya  tambak  semakin  meningkat  dan  bervariasi,  tetapi  mahalnya  pakan  ikan  untuk pemenuhan  nutrisi  ikan  budidaya  tambak  semakin  meningkat.  Modifikasi  mesin  pencacah  ganda dikembangkan dan diteliti untuk  meningkatkan  produktivitas pembuatan pakan ikan dari limbah ikan yang melimpah.  Investigasi  eksperimental  dilakukan  dengan  mengombinasikan  analisis  efisiensi  dan  tekno- ekonomi  modifikasi  mesin  pencacah  ganda  di  UMKM  Margo  Mulyo  Abadi.  Pengambilan  data  penelitian efisiensi dilakukan sebanyak 4-5 replikasi dengan menggunakan limbah ikan kering dan limbah ikan basah pada  pemotongan  manual  dan  mesin  pencacah  ganda  sebagai  perbandingan.  Biaya  produksi  mesin pencacah  ganda  diperhitungkan  untuk  menentukan  keterjangkauan  mesin  yang  diusulkan.  Hasil  penelitian menunjukan bahwa kecepatan pembuatan pakan ikan dari limbah ikan basah lebih lama dibanding limbah ikan kering baik menggunakan pemotongan manual maupun mesin pencacah ganda. Mesin pencacah ganda jauh  lebih  cepat  daripada  pemotongan  manual  dalam  membuat  pakan  ikan  dari  limbah  ikan  basah  dan kering.  Kapasitas  yang  dihasilkan  menggunakan  mesin  pencacah  ganda  adalah  210  kg/jam  dibandingkan hanya 15 kg/jam dengan pemotongan manual. Mesin pencacah ganda diukur dan didapatkan skor REBA 3 berisiko  rendah  sedangkan  pemotongan  manual  mempunyai  skor  REBA  8  berisiko  tinggi.  Kelayakan penggunaan  dan  ekonomi  mesin  ini  direkomendasikan  karena  rendah  biaya  produksi  dan  aman  dalam penggunaannya.
Kata Kunci: pakan ikan, limbah ikan, mesin cacah, efisiensi, tekno-ekonomi
Accepted: 2023-03-01 Published: 2023-04-26

## PENDAHULUAN
Sektor  perikanan  laut  dan  tawar  memberikan  peran  signifikan  secara  kuantitas  sebagai sumber nutrisi penting kesehatan manusia karena tinggi protein, vitamin esensial, mineral, asam lemak,  dan  kandungan  lainnya  (Banna  et  al.,  2022).  Selain  itu,  pemenuhan  kebutuhan  sektor perikananan menjadi semakin bervariasi dan penting bagi konsumen (Sangirova et al., 2020). Hal tersebut  diperkuat  dengan  laporan  terbaru  dari  Food  and  Agriculture  Organization  (FAO,  2022), total produksi perikanan di dunia relevan dengan peningkatan kebutuhannya yaitu mencapai 214
juta ton pada tahun 2020, meningkat 9,3% dibandingkan tahun 2010. Nilai penjualan dari produksi ini  mencapai  USD  406  miliar.  Tingginya  kuantitas  perikanan  tersebut  mengharuskan  tugas perawatan ikan dilakukan dengan proses kualitas tinggi agar menghasilkan produk jual yang baik (Liu  et  al.,  2022).  Proses  tersebut  yaitu  budidaya  ikan  yang  menjadi  prospek  terkini  dalam pemenuhan kebutuhan konsumen (Sangirova et al., 2020).
Budidaya  perikanan  tambak  telah  banyak  populer  di  berbagai  negara.  Budidaya  tersebut diproyeksikan  akan  meningkat  sebesar  15%  di  dunia  pada  2030  (FAO,  2022).  Studi  kasus  di Indonesia,  seiring  meningkatnya  jumlah  populasi  maka  permintaan  ikan  juga  diperkirakan meningkat. Meskipun demikian, Indonesia yang berpenduduk terbesar keempat di dunia, memiliki budidaya  perikanan  sangat  melimpah  (G  D  Stentiford  &  C  C  Holt,  2022).  Namun,  penjaminan kualitas hidup ikan pada budidaya tambak sangat penting dilakukan terutama pada tambak yang memiliki  kesediaan  lahan  yang  luas  (Wibowo  et  al.,  2017).  Penjaminan  kualitas  hidup  pada budidaya tambak harus disediakan dan sangat bergantung pada pemberian pakan yang bergizi dan teratur.
Di  satu  sisi,  harga  pakan  ikan  yang  tinggi  menjadi  kendala  dalam  pemenuhan  kebutuhan dasar  pada  budidaya  tambak.  Dalam  tenggang  2020  hingga  2022,  harga  pakan  ikan  di  pasaran semakin  meningkat  di  mana  harga  rata-rata  per  1000  kg  pada  2022  mencapai  24  juta  rupiah (World  Bank,  2023).  Selain  itu,  tepung  ikan  (pakan  budidaya  favorit)  yang  tersedia  merupakan pakan ikan paling mahal yang diformulasikan (Mo et al., 2018). Dengan demikian, apabila kondisi tersebut terus berlangsung maka ketersediaan pakan ikan sebagai sumber protein pada budidaya tambak semakin sulit didapatkan atau proses pemberian pakan tidak berkelanjutan  (Hodar et al., 2020).
Oleh  karena  itu,  upaya  lain  diperlukan  untuk  mencari  sumber  protein  alternatif  yang  lebih murah  tetapi  tetap  kaya  nutrisi.  Kriteria  dasar  untuk  memutuskan  pemilihan  sumber  protein alternatif  meliputi  kandungan  gizi,  tingkat  kecernaan,  ketersediaan,  dan  harga  (He  et  al.,  2022). Sementara  itu,  ketersediaan  limbah  ikan  yang  melimpah  telah  diteliti  dapat  menjadi  pengganti pakan ikan karena kaya protein  (Ahuja et  al., 2020; Mo et al., 2018; Wang, 2021). Limbah ikan adalah kondisi kehilangan ikan pasca-tangkap dan menjadi konstituen terbesar dari limbah padat yang berasal dari lautan (Tugiyono et al., 2020). Limbah ikan biasanya terbentuk di daerah pesisir dalam jumlah besar ketika perjalanan dari nelayan ke kondisi penjualan atau konsumsi (Coppola et al., 2021). Selama ini, limbah ikan sebagian besar dibuang begitu saja hingga menyebabkan polusi (Guillen et al., 2018). Karena itu, pemanfaatan limbah ikan menjadi pakan ikan penting dilakukan sebagai upaya untuk menangani masalah lingkungan dan meningkatkan nilai ekonomis (Wibowo et al., 2017).
Indonesia sebagai salah satu produsen ikan terbesar di dunia (Gómez-Sanabria et al., 2020) juga  menyumbang  limbah  ikan  yang  sangat  melimpah  sehingga  peluang  usaha  produksi  pakan ikan kaya protein dapat terjadi. Namun pemanfaatan limbah ikan menjadi pakan ikan masih sangat terbatas secara teknologi dan ekonomi  karena pemotongan ikan secara tradisional masih banyak dilakukan  (Liu  et  al.,  2022).  Dalam  hal  itu,  manusia  mempunyai  peranan  penting  karena  proses pemotongan dilakukan melalui tenaga kerja yang menggunakan pisau. Pemotongan menggunakan pisau  memiliki  kekurangan  pada  limbah  ikan  keras.  Sementara  itu,  kualitas  pakan  ikan  yang dihasilkan  sangat  dipengaruhi  oleh  tekstur  limbah  ikan  yang  diolah  (Ageev  et  al.,  2021). Konsekuensi  lain  pemotongan  tradisional  memerlukan  insentif  pekerja  yang  lebih  di  samping sulitnya memiliki tenaga kerja berpengalaman karena operasi budidaya ikan bersifat musiman yaitu pembibitan  dan  pemanenan  saat  waktunya  saja.  Selain  itu,  lingkungan  yang  bau  akibat  limbah ikan dan pekerjaan pemotongan yang monoton dapat menurunkan semangat para pekerja.
Sebagai  proses  pembuatan  pakan  ikan  budidaya  tambak,  pemotongan  limbah  ikan  yang efisien  adalah  penting  mengingat  kualitas  terbaik,  hasil  maksimal,  dan  keuntungan  setinggi mungkin  harus  tercapai  dengan  signifikan.  Oleh  karena  itu,  menjadi  keharusan  bagi  industri
perikanan  dan  budidaya  tambak  ikan  untuk  mengeksplorasi  solusi  teknologi  canggih  dalam meningkatkan  produktivitas  dan  profitabilitas  pembuatan  pakan  ikan  pada  budidaya  tambak. Penggunaan mesin merupakan metode yang paling umum diterapkan saat ini dalam pengolahan limbah ikan (Ageev et al., 2021).
Untuk  mendapatkan  kualitas  pakan  ikan  yang  lebih  baik  dan  lebih  cepat  dari  pengolahan limbah ikan, maka telah diusulkan penerapan otomatisasi menggunakan mesin dengan water jet (Khodabandehloo,  2022)  untuk  produktivitas  dan  keuntungan  ekonomi  yang  lebih  tinggi.  Namun kesediaan  teknologi  tersebut  dinilai  masih  sangat  mahal  karena  membutuhkan  konfigurasi  rumit untuk  proses  menghilangkan  kulit  dan  bagian  keras  ikan.  Selain  itu,  telah  diusulkan  mesin pemotong  limbah  ikan  dengan  berbagai  konfigurasi  tetapi  masih  memiliki  kapasitas  yang  rendah dan  waktu  yang  lama.  Oleh  karena  itu,  dibutuhkan  teknologi  mata  pisau  ganda  yang  dapat memberikan tekanan proses pemotongan dan penghalusan handal untuk meningkatkan kapasitas dan mempercepat pembuatan pakan ikan.
Mesin pencacah ganda diusulkan untuk melakukan pemotongan dan pencacahan jenis limbah ikan  basah  dan  kering.  Mesin  pencacah  ganda  dirancang  dengan  biaya  produksi  dan  pemakaian yang  rendah  sehingga  mampu  meningkatkan  produktivitas  pembuatan  pakan  ikan.  Proses menghilangkan kulit dan bagian keras ikan dilakukan dengan menggunakan pisau pencacah terdiri atas  dua  mata  pisau  dan  berjarak  rapat  antar  bilah  pencacah.  Indikator  keberhasilan  usulan teknologi  ini  yaitu  efisiensi,  analisis  tekno-ekonomi  kelayakan  penggunaan  mesin,  dan  analisis ergonomi untuk keberlanjutan penggunaan mesin ke depaannya dan pemasaran lebih lanjut.

## METODE
Prosedur  penelitian  ini  diungkapkan  dengan  identifikasi  permasalahan,  kajian  pustaka, perancangan modifikasi mesin pencacah ganda, pabrikasi mesin pencacah ganda, uji coba mesin pencacah ganda, dan analisis efisiensi dan tekno-ekonomi mesin pencacah ganda.

## Tempat Penerapan
Pabrikasi modifikasi Mesin Pencacah Ganda dilakukan di Workshop Las Laboratorium Program Studi Pendidikan Teknik Mesin, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.  Sementara  itu,  pengujian  efisiensi  dan  penelitian  modifikasi  mesin  pencacah  ganda dengan menggunakan limbah ikan dilakukan di Desa Berahan Kulon, Kec. Wedung, Kab. Demak, Jawa Tengah (6°47'03.6"S 110°36'25.4"E). Lebih khusus pada kelompok budidaya ikan (Pokdakan) ―Margo  Mulyo  Abadi‖.  UMKM  Margo  Mulyo  Abadi  memiliki  tambak  ikan  lele  dengan  jumlah  30 keramba  dengan  kapasitas  setiap  keramba  yaitu  4000—5000  ekor  ikan  lele.  Ikan-ikan  lele  yang dikelola  oleh  UMKM  Margo  Mulyo  Abadi  ini  setiap  harinya  memerlukan  pakan  ikan  yang  banyak. Paling sering digunakan berasal dari limbah ikan. Diperoleh informasi bahwa limbah ikan dengan jumlah  500-900  kg/hari  belum  dapat  dimanfaatkan  secara  optimal  oleh  nelayan-nelayan  di  Desa Berahan Kulon. Kab. Demak tersebut.
Alat dan Bahan
a. Mesin Pencacah Ganda
Alat yang digunakan untuk pabrikasi mesin pencacah ganda yaitu mesin las, gerinda, gergaji besi, penggaris siku, magnet siku, obeng, meteran, jangka sorong, kunci inggris, tang, bor listrik, mesin bubut, mesin frais, dan kunci pas.
Tabel  1. Komponen Mesin dan Fungsinya Nama Komponen Fungsi Rangka utama Menopang beban mesin secara keseluruhan Pisau pemotong atas Memotong limbah ikan yang besar Pisau pencacah bawah Mencacah potongan limbah ikan dari pisau atas menjadi lebih kecil 4 buah pulley Mentransmisikan daya 2 buah belt Mentransmisikan daya Poros pisau Tempat dudukan pisau As poros Tempat dudukan poros Sisir pisau Menghaluskan hasil cacahan Hopper Tempat masuknya limbah ikan Wadah penampung Menampung hasil cacahan
Bahan  yang  digunakan  untuk  membuat  mesin  pencacah  ganda  yaitu  besi  siku,  besi  hollow, pelat stainless  steel  P304,  besi  pejal,  besi  pelat,  akrilik,  cat  besi,  bearing  holder,  serta  mur  dan baut.
1536
b. Stopwatch
Stopwatch  digunakan  untuk  mengukur  dan  mencatat  kecepatan  modifikasi  mesin  pencacah ganda dan metode pemotongan manual untuk pencacahan limbah kering dan limbah basah.
c. Timbangan Digital
Timbangan  digital  digunakan  untuk  mengukur  berat  limbah  ikan  pada  saat  sebelum  dan sesudah  dicacah  menggunakan  modifikasi  mesin  pencacah  ganda.  Timbangan  yang  digunakan bermerek SF-400 memiliki kapasitas 10 kg dan ketelitian 1 gram.

## Desain Penelitian
Penelitian menggunakan jenis kuantitatif yang berdasarkan pada hubungan antar kondisi atau fenomena  kuantitatif  dari  objeknya.  Kegiatan  penelitian  ini  meliputi  perancangan  dan  pabrikasi modifikasi mesin pencacah ganda, melakukan eksperimen atau investigasi, dan melakukan analisis data. Pengambilan data dilakukan dengan prosedur sebagai berikut.
1. Mengukur  dan  mencatat  kecepatan  modifikasi  mesin  pencacah  ganda  untuk  pencacahan limbah kering dan limbah basah dengan menggunakan stopwatch.
2. Mengukur dan mencatat kecepatan pemotongan manual untuk pencacahan limbah kering dan limbah basah dengan menggunakan stopwatch.
3. Mengukur kapasitas pencacahan modifikasi mesin pencacah ganda.
4. Mengukur kapasitas pencacahan dengan metode manual.
5. Menghitung  dan  menganalisis  biaya  produksi  dan  operasional  modifikasi  mesin  pencacah ganda.
6. Menghitung  dan  menganalisis  tingkat  ergonomi  modifikasi  mesin  pencacah  ganda menggunakan REBA Employee Assessment Worksheet.

## Analisis Data
Pengujian  eksperimental  bersama  UMKM  Margo  Mulyo  Abadi  dilakukan  dengan menggunakan  limbah  ikan  basah  dan  limbah  ikan  kering  yang  sudah  disiapkan.  Data-data  yang diperoleh  dari  hasil  pengujian,  dianalisis  dengan  menggunakan  metode  komparasi  yaitu  dengan membandingkan hasil tingkat produktivitas dengan cara pemotongan manual dan mesin pencacah ganda limbah ikan. Dengan menggunakan metode ini, dapat diketahui peningkatan atau kapasitas pengolahan limbah ikan dibanding sebelumnya. Selain itu, perbandingan tekno-ekonomi dilakukan dengan  menghitung  biaya  produksi  mesin  pencacah  ganda.  Analisis  kenyamanan  penggunaan mesin  pencacah  ganda  juga  dilakukan  dengan  menggunakan  REBA Employee  Assessment Worksheet.  Data-data  yang  didapatkan  tersebut  kemudian  akan  dianalisis  menggunakan  aplikasi pembuat  tabel  Microsoft  Excel  dan  aplikasi  pembuat  grafik  yaitu  Origin  2023.  Grafik  yang dihasilkan akan dideskripsikan secara kuantitatif.

## Implementasi
Tahap implementasi pada UMKM Margo Mulyo Abadi dilakukan secara langsung dengan para pekerja budidaya tambak. Diawali dengan memperkenalkan komponen yang terdapat pada mesin pencacah ganda dengan penekanan bagian-bagian yang berbahaya pada mesin, dilanjutkan proses pengoperasian  mesin  pencacah  ganda  secara  langsung,  dan  mempraktikkan  proses  pengolahan limbah ikan dengan menggunakan  mesin pencacah ganda secara langsung serta diakhiri dengan proses menonaktifkan mesin pencacah ganda sesuai dengan standar operasional.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Analisis Biaya Produksi Mesin Pencacah ganda
Analisis  tekno-ekonomi  dimaksudkan  untuk  mengetahui  seberapa  besar  biaya  yang dibutuhkan  untuk  memproduksi  mesin  dan  membandingkannya  dengan  fungsionalitasnya. Penelitian  ini  diterapkan  pada  UMKM  (Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah)  Margo  Mulyo  Abadi  di Kabupaten  Demak,  Jawa  Tengah,  Indonesia  yang  telah  berdiri  selama  12  tahun.  Penelitian  ini menggunakan sampel limbah ikan yang melimpah tetapi belum dimanfaatkan secara optimal oleh
UMKM tersebut. Karena itu, UMKM Margo Mulyo Abadi menjadi lokasi penelitian agar mengetahui kondisi aktual kebutuhan dan kebermanfaatan mesin pencacah ganda dalam memproduksi pakan ikan dari limbah ikan. Berikut merupakan kalkulasi lengkap biaya yang dikeluarkan untuk membuat mesin pencacah ganda ini.
Tabel  2. Biaya Pabrikasi Mesin Pencacah Ganda Barang Harga Diesel Badja 8 PK Rp3.000.000 Kerangka Mesin (Besi Siku dan Besi Pelat) Rp1.000.000 Pisau Pemotong Rp1.000.000 Pisau Pencacah Rp1.000.000 Cover Rp1.000.000 Lain-Lain (Bearing, Cat, dan Jasa) Rp1.000.000 Total Rp8.000.000
Biaya bahan baku pembuatan modifikasi mesin pencacah ganda ini berasal dari biaya aktual yang  dikeluarkan  dan  biaya  rata-rata  yang  tersedia  pada  toko online  atau  offline  di  Indonesia. Pemilihan bahan dipertimbangkan sesuai dengan perancagan dan kebutuhan yang ada. Pada pisau pemotong dan pencacah, bahan stainless steel P304 digunakan karena memiliki ketahanan korosi yang  tinggi  dan food  grade  atau  aman  untuk  penggunaan  pada  produksi  makanan.  Selain  itu, bahan  habis  pakai  di  atas  digunakan  sebagai  pertimbangkan  biaya  pabrikasi  yang  lebih  murah dibandingkan dengan mesin sejenis yang sudah ada.

## 2. Pengujian Efisiensi Mesin Pencacah Ganda
Pengujian  efisiensi  pembuatan  pakan  ikan  dari  limbah  ikan  menggunakan  mesin  pencacah ganda dilakukan untuk mengetahui peningkatan produktivitas. Mesin pencacah ganda merupakan mesin yang dapat memotong dan mencacah limbah ikan menjadi ukuran yang lebih kecil sehingga dapat  digunakan  untuk  pakan  ikan.  Analisis  efisiensi  dilakukan  dengan  melakukan  perbandingan antara metode manual dan metode mesin pencacah ganda. Pengujian dilakukan dengan langkah- langkah sebagai berikut.
a. Persiapan Limbah Ikan
Pada penelitian ini, limbah ikan disediakan oleh UMKM Margo Mulyo Abadi. Limbah ikan yang tersedia  di  lokasi  UMKM  tersebut  mencapai  500-900  kg/hari  dan  belum  dimanfaatkan  secara optimal. Limbah ikan yang tersedia terdiri atas dua jenis yaitu limbah ikan kering dan limbah ikan basah.
Gambar 3. Limbah Ikan Basah (kiri) dan Limbah Ikan Kering (kanan)
b. Uji Coba Mesin Pencacah Ganda
Uji  efisiensi  mesin  pencacah  ganda  dilakukan  dengan  menggunakan  sampel  limbah  ikan kering.  Langkah-langkah  yang  dilakukan  adalah  mempersiapkan  alat  ukur  timbangan  digital  dan stopwatch,  kemudian  mesin  pencacah  ganda  dihidupkan  dan  dibiarkan  selama  3-5  menit  untuk menghasilkan  putaran  mesin  yang  stabil.  Selanjutnya,  limbah  ikan  kering  seberat  1000  gram dimasukkan ke dalam mesin untuk diolah menjadi tepung ikan. Hasil cacahan limbah ikan kering yang keluar dan tersimpan pada kotak penyimpan kemudian ditimbang, dengan hasil sebesar 966 gram. Limbah ikan kering yang terbuang dari cacahan atau  tersangkut pada mesin sebanyak 44 gram. Oleh karena itu, efisiensi penggunaan mesin pencacah ganda dalam memproduksi tepung atau pakan ikan adalah 96% atau 966 gram dari 1000 gram.
Gambar 4. Hasil Cacahan Limbah Ikan Kering
c. Pembuatan Pakan Ikan
Pembuatan pakan ikan dilakukan sekaligus untuk menguji keseluruhan kinerja mesin seperti kapasitas  produksi,  kecepatan  pencacahan,  dan  tingkat  kerusakan  atau  error  pada  pembuatan pakan  ikan.  Pengujian  kinerja  mesin  pencacah  ganda  dapat  memberikan  informasi  mengenai seberapa  efektif  dan  efisien  mesin  pencacah  ganda  dalam  mengolah  limbah  ikan  menjadi  pakan ikan  yang  berkualitas.  Dengan  mengetahui  hasil  uji  ini,  maka  dapat  dilakukan  peningkatan  pada mesin  pencacah  ganda  dan  proses  pembuatan  pakan  ikan  untuk  meningkatkan  efisiensi  dan kualitas pakan ikan yang dihasilkan.
Pengujian  kecepatan  proses  pembuatan  pakan  ikan  telah  dilakukan  menggunakan  dua metode  yaitu  metode  manual  menggunakan  pisau  atau  gunting  dan  metode  mesin  pencacah ganda.  Berdasarkan  analisis  grafik  di  bawah  menunjukkan  bahwa  proses  pembuatan  pakan  ikan dari  limbah  ikan  basah  baik  menggunakan  metode  manual  atau  metode  mesin  lebih  lama dibanding  proses  pembuatan  pakan  ikan  dari  limbah  ikan  kering.  Hal  ini  disebabkan  oleh  massa jenis  limbah  ikan  yang  ada.  Semakin  besar  massa  jenis  limbah  ikan  yang  diolah  maka  semakin lama waktu yang dibutuhkan. Berdasarkan analisis mekanisme gerak ini dipengaruhi oleh gesekan yang  timbul  akibat  beban  air  yang  ada  pada  limbah  ikan  basah.  Beban  tersebut  menghambat proses pemotongan oleh mata pisau gunting atau mata pisau mesin pencacah ganda.
Gambar 5. Kecepatan Aktual Pemotongan Manual
Gambar 6. Kecepatan Aktual Metode Mesin Pencacah Ganda
Sementara  itu,  apabila  dilakukan  perbandingan  kecepatan  proses  pembuatan  pakan  ikan menggunakan metode manual dengan metode mesin diperoleh hasil sebagai berikut.
1540
Gambar 7. Perbandingan Kecepatan Aktual pada Limbah Ikan Kering
Gambar 8. Perbandingan Kecepatan Aktual pada Limbah Ikan Basah Berdasarkan grafik, semakin besar berat yang limbah ikan kering dan limbah ikan basah yang diolah maka semakin besar jarak perbandingan kecepatan di antara metode manual dan metode mesin. Hal ini disebabkan oleh penggunaan metode mesin yang cenderung konstan dalam kondisi menyala  sedangkan  metode  manual  menggunakan  pisau  yang  cenderung  memiliki  margin  untuk istirahat  dalam  bekerja.  Penggunaan  metode  mesin  pencacah  ganda  lebih  cepat  12  kali  lipat dibandingkan dengan metode manual menggunakan pisau oleh tenaga kerja.
Kapasitas pembuatan pakan ikan dari limbah ikan juga diukur menggunakan metode manual dan metode mesin untuk melihat perbandingan. Pengujian kapasitas dilakukan menggunakan berat limbah yang berbeda dan dilakukan pengulangan enam kali untuk mendapatkan hasil yang akurat. Kapasitas  pembuatan  pakan  ikan  dari  limbah  ikan  kering  menggunakan  mesin  pencacah  ganda lebih besar dibandingkan limbah ikan basah. Hal ini disebabkan volume yang berbeda atau lebih besar pada limbah ikan basah. Sementara itu, pada metode manual menunjukkan kecenderungan
yang  sporadis  atau  tidak  menentu.  Hal  ini  disebabkan  ketidakstabilan  proses  pembuatan  pakan ikan menggunakan tenaga manusia yang cenderung memiliki waktu istirahat.
Berdasarkan  hasil  rata-rata  di  atas,  diketahui  bahwa  kapasitas  mesin  pencacah  ganda menggunakan  limbah  ikan  basah  adalah  3000  gram/menit  atau  180  kg/jam,  sedangkan menggunakan limbah ikan kering adalah 3500 gram/menit atau 210 kg/jam. Hasil ini menunjukkan peningkatan  efisiensi  yang  signifikan  dibandingkan  dengan  cara  manual  menggunakan  gunting yaitu hanya 250 gram/menit atau 15 kg/jam. Tabel di bawah menyajikan perbandingan kapasitas dari mesin pembuatan pakan ikan yang sudah ada. Kapasitas paling besar hanya mencapai 100 kg per jam dengan menggunakan motor diesel 24 PK, jauh lebih besar dibanding mesin diesel 24 PK pada mesin pencacah ganda ini.
Tabel  3. Perbandingan Mesin Pembuatan Pakan Ikan Peneliti Deskripsi Kapasitas (Mangesa & Tarigan, 2022) - Motor listrik 1 HP 42 kg/jam (Saputro et al., 2021) - Motor diesel 24 PK/HP - Putaran mesin 2200 rpm - Bahan baku dedak 75-100 kg/jam (Aldiansyah et al., 2021) - Motor listrik 250 watt - Putaran mesin 1400 rpm - Bahan baku limbah sekam padi 40 kg/jam (Nugroho et al., 2019) - Motor listrik 1,5 HP - Putaran mesin 1400 rpm
- Bahan baku limbah telur penetasan bebek
15 kg/jam
Gambar 9. Kapasitas Pembuatan Pakan Ikan Menggunakan Mesin Pencacah Ganda

## 3. Biaya Pemakaian Mesin Pencacah Ganda and Keuntungannya
Biaya  pemakaian  mesin  merupakan  biaya  yang  dibutuhkan  untuk  mengoperasikan  mesin pencacah  ganda  untuk  pembuatan  pakan  ikan  dari  limbah  ikan.  Berikut  merupakan  biaya  dan keuntungan  penggunaan  yang  dibutuhkan  untuk  pembuatan  pakan  ikan  sebelum  dan  sesudah penerapan mesin pencacah ganda pada UMKM Margo Mulyo Abadi.
1542
Tabel  4. Keuntungan Penggunaan Mesin Pencacah Ganda pada UMKM Margo Mulyo Abadi Sebelum Harga Sesudah Harga Pembelian bibit ikan lele 5000 ekor Rp3.750.000 Pembelian bibit ikan lele 5000 ekor Rp3.750.000 Pembelian 140 kg pellet ikan Rp1.680.000 Pengolahan limbah ikan kering total 140kg Rp700.000 Pembelian gunting dan jasa pemotongan Rp2.280.000 Pembelian solar 180kg/jam atau 1liter/jam Rp65.233 - - Perawatan mesin Rp250.000 Waktu 152 jam 66 jam Total Rp7.710.000 Rp4.765.233 Laba Rp5.160.000 Rp5.884.767
Dari  data  yang  disajikan,  terdapat  peningkatan  profit  UMKM  Margo  Mulyo  Abadi  sebesar 13,5% atau Rp699.767 per keramba setelah menggunakan mesin pencacah ganda dibandingkan pemotongan  manual  menggunakan  gunting  oleh  para  pekerja.  Dalam  total  30  keramba  yang dimiliki UMKM Margo Mulyo Abadi, terdapat peningkatan profit sebesar Rp20.993.010 per panen (3 bulan). Sementara itu, ketika menggunakan jasa pemotongan konvensional, terdapat peningkatan profit UMKM Margo Mulyo Abadi sebesar 101% atau Rp2.944.767 per keramba, sehingga jika total 30 keramba akan mendapatkan profit sebesar Rp88.343.010 per panen (3 bulan).

## 4. Ergonomika Penggunaan Mesin Pencacah Ganda
Ergonomika  penggunaan  modifikasi  mesin  pencacah  ganda  ini  juga  diukur  untuk  kebutuhan produktivas  bagi  pekerja.  Pengukuran  ergonomi  menggunakan Rapid  Entire  Body  Assesment (REBA)  dengan  panduan  dari  (Fatimah,  2012).  Aspek-aspek  yang  dinilai  terdiri  atas  penilaian postur  tubuh,  penilaian  kondisi  lengan,  dan  penilaian  aktivitas.  Penilaian  postur  tubuh memperhitungkan kondisi leher, kondisi kaki, kondisi badan, dan penilaian beban. Penilaian postur tubuh disebut dengan grup A dan mesin pencacah ganda ini mendapatkan poin 3, penilaian kondisi ini  meliputi  posisi  punggung,  penilaian  leher,  penilaian  kaki,  dan  beban.  Penilaian  kondisi  lengan disebut  sebagai  grup  B  dan  mesin  pencacah  ganda  ini  mendapat  nilai  2,  penilaian  ini  meliputi lengan atas, lengan bawah, pergelangan tangan, dan coupling. Grup A dan Grup B diperhitungkan dalam  tabel  C  untuk  menentukan  nilai  C.  Modifikasi  mesin  pencacah  ganda  mendapat  nilai  C sebesar  3.  Dengan  akumulasi  aktivitas  skor  sebesar  0,  nilai  REBA  mesin  pencacah  ganda  ini sebesar 3. Karena itu, penggunaan mesin pencacah ganda ini dapat diterima secara ergonomis.
Gambar 10. Perhitungan Skor REBA pada Pemotongan Metode Mesin Pencacah Ganda
Gambar 11. Skor REBA 8 pada Pemotongan Metode Manual

## KESIMPULAN
Upaya untuk mencari sumber protein alternatif dalam pakan ikan yang lebih murah dan kaya nutrisi semakin dibutuhkan. Meskipun limbah ikan melimpah dan dapat dijadikan sebagai sumber alternatif tersebut, tetapi pemanfaatannya masih terbatas secara teknologi dan ekonomi. Penelitian ini berhasil membuat modifikasi mesin pencacah ganda untuk produksi pakan ikan dari limbah ikan yang lebih produktif.
1. Pengujian  efisiensi  dilakukan  menggunakan  sampel  limbah  ikan  kering  dan  basah  yang diterapkan  pada  pemotongan  manual  dan  mesin  pencacah  ganda.  Proses  pembuatan  pakan ikan dari limbah ikan basah baik menggunakan metode manual atau metode mesin lebih lama dibanding proses pembuatan pakan ikan dari limbah ikan kering. Hal ini disebabkan oleh massa jenis limbah ikan yang ada. Semakin besar massa jenis limbah ikan yang diolah maka semakin lama  waktu  yang  dibutuhkan.  Berdasarkan  analisis  mekanisme  gerak  ini  dipengaruhi  oleh gesekan yang timbul akibat beban air yang ada pada limbah ikan basah.
2. Diketahuinya perbedaan kecepatan yang signifikan antara pembuatan pakan ikan menggunakan pemotongan  manual  dan  mesin  pencacah  ganda.  Kapasitas  mesin  pencacah  ganda menggunakan  limbah  ikan  basah  adalah  3000  gram/menit  atau  180  kg/jam,  sedangkan menggunakan  limbah  ikan  kering  adalah  3500  gram/menit  atau  210  kg/jam.  Sementara  itu, pemotongan manual menggunakan gunting hanya mampu memproses 250 gram/menit atau 15 kg/jam, dan menggunakan alat sebelumnya hanya mampu memproses 118,8 kg/jam atau 75- 100 kg/jam.
3. Biaya produksi mesin pencacah ganda ini relatif murah di mana total biaya produksi sebesar 8 juta rupiah. Dengan memperhitungkan keuntungan yang diperoleh dari penggunaan mesin ini, maka  investasi  untuk  mesin  ini  dapat  kembali  dalam  waktu  3  bulan  atau  pada  saat  panen pertama.
4. Kenyamanan penggunaan mesin pencacah ganda tergolong sangat baik. Skor REBA diperoleh untuk  menganalisis  ergonomi  penggunaan  mesin  pencacah  ganda.  Skor  REBA  yang  rendah menunjukkan  risiko  cedera  yang  lebih  rendah  dan  lebih  aman  untuk  penggunaan.  Hasil  yang diperoleh untuk mesin pencacah ganda yaitu skor REBA sebesar 3 yang tergolong aman untuk
penggunaan.  Sementara  itu,  metode  manual  menggunakan  pisau  atau  gunting  tergolong berbahaya dengan skor REBA sebesar 8.
5. Perlu  adanya  mesin  pengering  yang  terintegrasi  dengan  mesin  pencacah  ganda  untuk menghasilkan pakan ikan berkualitas dari limbah ikan basah.

## DAFTAR PUSTAKA
Ageev, O. V., Dowgiałło, A., Sterczyńska, M., Piepiórka-Stepuk, J., Giurgiulescu, L., Janowicz, M., & Jakubowski,  M.  (2021).  Experimental  characterization  and  theoretical  modeling  of  fracture and friction resistance forces during tuna cutting. Journal of Food Engineering, 307(January). https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110648
Ahuja, I., Dauksas, E., Remme, J. F., Richardsen, R., & Løes, A. K. (2020). Fish and fish waste- based fertilizers in organic farming – With status in Norway: A review. Waste Management, 115, 95–112. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2020.07.025
Aldiansyah, M. R., Kardiman, K., & Santoso, D. T. (2021). Rancang Bangun Mesin Pencetak Pelet Ikan  Dengan  Memanfaatkan  Sekam  Padi  Sebagai  Solusi  Pakan  Ikan. Jurnal  Teknik  Mesin, 14(1), 16–21. https://doi.org/10.30630/jtm.14.1.458
Banna, M. H. Al, Al Zaber, A., Rahman, N., Siddique, M. A. M., Siddique, M. A. B., Hagan, J. E., Rifat, M. A., Nsiah-Asamoah, C. N. A., Seidu, A. A., Ahinkorah, B. O., & Khan, M. S. I. (2022). Nutritional  Value  of  Dry  Fish  in  Bangladesh  and  Its  Potential  Contribution  to  Addressing Malnutrition: A Narrative Review. Fishes, 7(5), 1–18. https://doi.org/10.3390/fishes7050240 Coppola,  D.,  Lauritano,  C.,  Esposito,  F.  P.,  Riccio,  G.,  Rizzo,  C.,  &  de  Pascale,  D.  (2021).  Fish Waste:  From  Problem  to  Valuable  Resource. Marine  Drugs,  19(2),  1–39. https://doi.org/10.3390/MD19020116 FAO.  (2022). The State of World Fisheries and Aquaculture 2022. Towards Blue Transformation. https://doi.org/10.4060/cc0461en
Fatimah.  (2012).  Penentuan  Tingkat  Resiko  Kerja  Dengan  Menggunakan  Score  Reba. Industrial Engineering Journal, 1(1), 25–29. https://journal.unimal.ac.id/miej/article/viewFile/132/102
G  D  Stentiford,  &  C  C  Holt.  (2022).  Global  adoption  of  aquaculture  to  supply  seafood. Environmental Research Letters, 2(1), 56–61.
Gómez-Sanabria,  A.,  Zusman,  E.,  Höglund-Isaksson,  L.,  Klimont,  Z.,  Lee,  S.  Y.,  Akahoshi,  K., Farzaneh, H., & Chairunnisa. (2020). Sustainable wastewater management in Indonesia’s fish processing  industry:  Bringing  governance  into  scenario  analysis. Journal  of  Environmental Management, 275(September), 111241. https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2020.111241
Guillen,  J.,  Holmes,  S.  J.,  Carvalho,  N.,  Casey,  J.,  Dörner,  H.,  Gibin,  M.,  Mannini,  A., Vasilakopoulos,  P.,  &  Zanzi,  A.  (2018).  A  review  of  the  European  union  landing  obligation focusing  on  its  implications  for  fisheries  and  the  environment. Sustainability  (Switzerland), 10(4). https://doi.org/10.3390/su10040900
He, C.-F., Li, X.-F., Jiang, G.-Z., Zhang, L., Sun, M., Ge, Y.-P., Chen, W.-L., & Liu, W.-B. (2022). Feed  types  affect  the  growth,  nutrient  utilization,  digestive  capabilities,  and  endocrine functions of Megalobrama amblycephala: a comparative study between pelleted and extruded feed.
Fish Physiology and Biochemistry, 48, 1025–1038.
https://doi.org/https://doi.org/10.1007/s10695-022-01085-1
Hodar,  A.  R.,  Vasava,  R.,  Joshi,  N.  H.,  &  Mahavadiya,  D.  R.  (2020).  Fish  meal  and  fish  oil replacement  for  alternative  sources:  a  review. Journal  of  Experimental  Zoology  India, 23(January), 13–21. https://www.thepharmajournal.com/archives/2021/vol10issue9/PartI/10- 8-322-305.pdf
Khodabandehloo,  K.  (2022).  Achieving  robotic  meat  cutting. Animal  Frontiers,  12(2),  7–17. https://doi.org/10.1093/af/vfac012
Liu, W., Lyu, J., Wu, D., Cao, Y., Ma, Q., Lu, Y., & Zhang, X. (2022). Cutting Techniques in the Fish
Industry: A Critical Review. Foods, 11(20), 1–23. https://doi.org/10.3390/foods11203206 Mangesa,  D.  P.,  &  Tarigan,  B.  V.  (2022).  Rancang  Bangun  Mesin  Pencetak  Pakan  Ikan Menggunakan Metode VDI. Jurnal Teknik Mesin Undana, 09(01), 34–40.
Mo, W. Y., Man, Y. B., & Wong, M. H. (2018). Use of food waste, fish waste and food processing waste  for  China’s  aquaculture  industry:  Needs  and  challenge. Science  of  the  Total Environment, 613–614, 635–643. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2017.08.321
Nugroho, S., Setyowidodo, I., & Istiqlaliyah, H. (2019). Rancang Bangun Mesin Pencetak Pellet dari Limbah  Telur  Solusi  Pakan  Ternak  Alternatif. Jurnal  Mesin  Nusantara,  1(2),  104–113. https://doi.org/10.29407/jmn.v1i2.13626
Sangirova,  U.,  Khafizova,  Z.,  Yunusov,  I.,  Rakhmankulova,  B.,  &  Kholiyorov,  U.  (2020).  The benefits  of  development  cage  fish  farming. E3S  Web  of  Conferences,  217,  1–7. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202021709006
Saputro,  E.  B.,  Adriana,  M.,  &  Bela  Persada,  A.  A.  (2021).  Rancang  Bangun  Alat  Pencetak  Pelet Apung Untuk Pakan Ikan Di Desa Bluru Kabupaten Tanah Laut. Elemen : Jurnal Teknik Mesin, 8(1), 22–29. https://doi.org/10.34128/je.v8i1.141
Tugiyono,  Febryano,  I.  G.,  Puja,  Y.,  &  Suharso.  (2020).  Utilization  of  fish  waste  as  fish  feed material  as  an  alternative  effort  to  reduce  and  use  waste. Pakistan  Journal  of  Biological Sciences, 23(5), 701–707. https://doi.org/10.3923/pjbs.2020.701.707
Wang, X. (2021). Natural bioactive compounds from fish. In Natural Bioactive Compounds. Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/b978-0-12-820655-3.00020-3
Wibowo, S., Utomo, B. S. B., & Syamdidi. (2017). Case Studies on Fish Loss Assessment of Small- Scale (Vol. 1129). Food and Agriculture Organization of The United Nations.
World Bank. (2023). World Bank Commodities Price Data. 2023, 9–11. http://www.worldbank.org/commodities%0AWorld