## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 2, Juni 2023
PENINGKATAN PRODUKTIVITAS PENGUSAHA MINUMAN DURIAN MELALUI PENDAMPINGAN DAN PELATIHAN MANAJEMEN PRODUKSI, KEUANGAN DAN PEMASARAN DI KOTA SURABAYA
Riduwan
Sekolah Tinggi Agama Islam YPWI Surabaya ridwan.zainal05@gmail.com

## ABSTRAK
Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  merupakan  suatu  kegiatan  yang  bertujuan untuk membantu masyarakat tertentu secara sukarela. Program Pengabdian Kepada Masyarakat sebagai bentuk  kontribusi  yang  diwujudkan  oleh  para  akademisi  demi  mendukung  program  pemerintah berdasarkan  perundang-undangan.  Memberdayakan  kaum  perempuan  adalah  strategi  penting  dalam meningkatkan peranan kaum perempuan dalam  meningkatkan potensi mereka sehingga mereka mampu berdikari dan bekerja. Kesadaran mengenai peranan kaum perempuan telah mulai berkembang yang di tunjukkan dalam pendekatan program kaum perempuan dalam pembangunan. Ini berdasarkan satu ide mengenai  perlunya  kemerdekaan  bagi  kaum  perempuan,  agar  pembangunan  dapat  di  rasakan  oleh semua. Oleh karena kaum perempuan adalah sumber manusia yang sangat berharga, kedudukan mereka terlibat  dalam  pembangunan.  Untuk  permasalahan  di bidang  produksi ,  tim  akan  memberikan saran dan  uji  coba    kemasan produk  dengan  gelas  plastik  yang  di  di  pres  dengan  menggunakan  alat pres (dilakukan juga oleh mitra),  melakukan konsultasi/ tes laboratorium . Selain itu tim akan memberikan gelas plastik pesanan khusus yang di beri merk agar lebih aman di konsumsi dan tahan lama. Selain itu  dengan penyuluhan  kebersihan  pangan dari  kader  puskesmas  yang  juga  kader  posyandu  di Kelurahan Mojo. Untuk permasalahan keuangan , tim akan memberikan Pelatihan dan Pendampingan Pembuatan  Pembukuan  Sederhana untuk  mengetahui  perkembangan  usaha  mereka.  Untuk permasalahan di bidang pemasaran , tim akan mengawal mereka membuat label yang modern dan praktis dengan merk yang mereka ciptakan. Lalu mendampingi mereka melalukan pemasaran secara offline  dan  online agar  jangkauan  pasar  mereka  lebih  luas.  Secara  Offline  produk  tersebut  akan dibuatkan poster, banner dan  gelas pesanan khusus , sedangkan secara online akan dilakukan dengan pembuatan kontak whatsapp dan pemasaran melalui market place . Untuk pemasaran online akan didahului dengan Pelatihan dan pendampingan IT yang melibatkan mitra dan anak mitra . Target Luaran adalah solusi atas permasalahan yang mereka hadapi, publikasi ilmiah melalui seminar prosiding PKM  CSR,  publikasi  pada  media  massa,  hak  kekayaan  intektual,  peningkatan  kualitas  dan  kuantitas produksi,  peningkatan  pengelolaan  keuangan  dan  pemasaran,    peningkatan  penerapan IPTEK ,  serta peningkatan  nilai  keperdulian  sesama  di  masyarakat  sekitar.  Metode  yang  di  gunakan  adalah pendampingan  personal  terhadap  mitra.  Rencana  yang  akan  dilakukan  oleh  tim  adalah  dengan memberikan  pelatihan  untuk  manajemen  usaha  mereka  (  mulai  dari  proses  pengelolaan  produksi, pembukuan sederhana,  pemasaran efektif dan inspirasi pengusaha sukses ) dengan mendatangkan para pakar yang kompeten untuk mendongkrak usaha mereka. Setelah itu tim akan mengawal mitra untuk membuat label yang modern dan menarik dengan merek yang mereka ciptakan. Kemudian mendampingi mitra dalam memasarkan produk secara offline dan online agar jangkauan pasar lebih luas. Hasil dari pengabdian ini pendapatan dan kesejahteraan mitra mengalami peningkatan.

## Kata Kunci : Pemberdayaan Masyarakat, Pengusaha, Minuman Durian

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 2, Juni 2023

## 1. PENDAHULUAN a. Analisis Situasi
Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  merupakan  suatu  kegiatan yang  bertujuan  untuk  membantu  masyarakat  tertentu  secara  sukarela.  Program Pengabdian Kepada Masyarakat sebagai bentuk kontribusi yang diwujudkan oleh para akademisi  demi  mendukung  program  pemerintah  berdasarkan  perundang-undangan. Memberdayakan kaum perempuan adalah strategi penting dalam meningkatkan peranan kaum  perempuan  dalam    meningkatkan  potensi  mereka  sehingga  mereka  mampu berdikari  dan  bekerja.  Kesadaran  mengenai  peranan  kaum  perempuan  telah  mulai berkembang  yang  di  tunjukkan  dalam  pendekatan  program  kaum  perempuan  dalam pembangunan.  Ini  berdasarkan  satu  ide  mengenai  perlunya  kemerdekaan  bagi  kaum perempuan,  agar  pembangunan  dapat  di  rasakan  oleh  semua.  Oleh  karena  kaum perempuan  adalah  sumber  manusia  yang  sangat  berharga,  kedudukan  mereka  terlibat dalam  pembangunan.    Mitra  dalam  program  Pemberdayaan  Masyarakat  adalah pedagang  makanan  frozen  yang  bahan  bakunya  buah  durian      dengan  data  sebagai berikut :
Nama : Rina Agustin Alama : Mojo IV/51Surabaya Status : Menikah Jumlah Anak   : 2 orang
Mitra kami lebih dikenal dengan panggilan Bu Rina. Beliau adalah ibu rumah tangga dengan 2 orang anak. Beliau berdagang makanan frozen di mulai dari ajakan rekanan yang berwirausaha di usaha sejenis. Produk – produk yang di tawarkan antara lain : daging durian, durian kupas dan pancake durian. Produk produk ini di dapatkan dari mitra di Kota Medan Provinsi Sumatera sebagai  pemilik sekaligus suplier buah durian. Beliau memulai bisnis di awal tahun 2019, produk ditawarkan langsung ke outlet  –  outlet  makanan  dan  minuman  yang  menggunakan  buah  durian  serta konsumen akhir. Hampir selama 2 tahun dampak pandemi Covid 19, membuat usaha ini  juga  mengalami  penurunan  penjualan.  Untuk  itu  beliau  berusaha  bertahan menghadapi  keadaan  ini  dengan  mengolah  produk  frozen  tersebut  di  jual  secara langsung  kepada  konsumen    dengan  mengolah  menjadi  minuman  berbahan  baku durian.  Beliau  membeli  gerobak/rombong  yang  menarik  untuk  menjual  langsung minuman berbahan buah durian di depan rumahnya.
Proses produksi minuman buah durian milik Bu Rina juga masih tergolong konvensional. Bahan - bahan yang beliau gunakan adalah daging buah durian, gula pasir,  susu  kental  manis  dan  air  secukupnya.  Langkah  –  langkah  dalam  proses produksi adalah mengambil daging durian, gula pasir dan air secukupnya setelah itu di blender semua bahan, sampai benar – benar lembut dan menyatu,  matikan blender kemudian di masukkan ke dalam gelas plastik serta di tambahkan susu kental manis kemudian  di  tutup  dengan  tutup  plastik  sederhana.  Manajemen  keuangan  Bu  Rina masih  belum tertata rapi. Usaha ini beliau kelola sendiri dibantu sang suami tanpa adanya  pembukuan.  Uang  yang  beliau  dapatkan  dari  berjualan  hari  ini  akan

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 2, Juni 2023
digunakan sebagai modal untuk berdagang esok hari. Jika bahan baku buah durian masih  ada,  maka  digunakan  lagi  untuk  hari  berikutnya.  Beliau  hanya  dapat menghitung  kasar  total  biaya  rata-rata  yang  beliau  keluarkan  sesuai  dengan pengalaman beliau. Untuk pembelian bahan baku Beliau lakukan 3 hari sekali agar lebih  hemat  (  karena  pembelian  dalam  jumlah  lebih  banyak).  Harga  yang  beliau tawarkan  pun  tidak  tetap.  Harga  normal  yang  beliau  tawarkan  untuk  1  porsi  gelas plastik adalah Rp.10.000, namun jika dalam pembelian partai dan promosi juga ada harga khusus.
Sistem  pemasaran  yang  dilakukan  oleh  Bu  Rina  juga  masih  konvensional. Beliau  menjual  minuman  duriannya  dengan  cara  berjualan  dengan  menggunakan gerobak di depan rumahnya. Beliau menggunakan kemasan gelas plastik yang di beli di  toko  plastik,  untuk  sementara  masih  belum  memiliki  merk  pada  kemasannya. Biasanya Bu Rina mampu menjual  + 20 gelas plastik dalam sehari.
Manajemen  keuangan  Bu  Rina  masih  belum  tertata  rapi.  Usaha  ini  beliau kelola  sendiri  dibantu  sang  suami  tanpa  adanya  pembukuan.  Uang  yang  beliau dapatkan dari berjualan hari ini akan digunakan sebagai modal untuk berdagang esok hari.  Jika  bahan  baku  buah  durian  masih  ada,  maka  digunakan  lagi  untuk  hari berikutnya.  Beliau  hanya  dapat  menghitung  kasar  total  biaya  rata-rata  yang  beliau keluarkan  sesuai  dengan  pengalaman  beliau.  Untuk  pembelian  bahan  baku  Beliau lakukan  3  hari  sekali  agar  lebih  hemat  (  karena  pembelian  dalam  jumlah  lebih banyak).  Harga  yang  beliau  tawarkan  pun  tidak  tetap.  Harga  normal  yang  beliau tawarkan untuk 1 porsi gelas plastik adalah Rp.10.000, namun jika dalam pembelian partai dan promosi juga ada harga khusus.
Sistem  pemasaran  yang  dilakukan  oleh  Bu  Rina  juga  masih  konvensional. Beliau  menjual  minuman  duriannya  dengan  cara  berjualan  dengan  menggunakan gerobak di depan rumahnya. Beliau menggunakan kemasan gelas plastik yang di beli di  toko  plastik,  untuk  sementara  masih  belum  memiliki  merk  pada  kemasannya. Biasanya Bu Rina mampu menjual  + 20 gelas plastik dalam sehari.

## b. Identifikasi Permasalahan Spesifik Mitra
Berdasarkan latarbelakang tersebut, maka tim mengidentifikasi spesifik aspek – aspek permasalahan mitra sebagai berikut :

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 2, Juni 2023

## c. Tujuan Kegiatan
1. Membantu mitra dalam pengelolaan produksi, administrasi keuangan dan pemasaran sehingga dapat meningkatkan kesejahteraan keluarga melalui peningkatan penghasilan 2.  Membantu  mitra  dalam  meningkatkan  kualitas  hidup  keluarga  terutama  dalam pemanfaatan sumberdaya alam dan sumberdaya manusia.
d. Manfaat Kegiatan
1. Meningkatkan pengetahuan mitra dalam bidang produksi terutama dalam peningkatan kualitas produk dan variasi produk.
2. Meningkatkan pengetahuan mitra dalam bidang administrasi dan keuangan.
3. Meningkatkan pengetahuan mitra dalam bidang pemasaran terutama dalam perluasan area pemasaran.

## 2. METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan adalah pendampingan personal terhadap mitra PPM. Rencana yang akan dilakukan oleh tim adalah sebagai berikut :
1. Untuk  masalah  di bidang  produksi ,  tim  akan  memberikan saran  dan  uji  coba kemasan produk dengan gelas plastik yang di di pres dengan menggunakan alat pres (dilakukan juga oleh mitra),  melakukan konsultasi/ tes laboratorium . Selain itu tim akan memberikan  gelas  plastik  pesanan  khusus  yang  di  beri  merk agar  lebih aman  di  konsumsi  dan  tahan  lama.  Selain  itu  dengan penyuluhan  kebersihan pangan dari kader puskesmas yang juga kader posyandu di Kelurahan Mojo.
2. Untuk  masalah keuangan ,  tim  akan  memberikan Pelatihan  dan  Pendampingan Pembuatan  Pembukuan  Sederhana untuk  mengetahui  perkembangan  usaha mereka.
3. Untuk masalah di bidang pemasaran , tim akan mengawal mereka membuat label yang  modern  dan  praktis  dengan  merk  yang  mereka  ciptakan.  Lalu  mendampingi mereka  melalukan pemasaran  secara  offline  dan  online agar  jangkauan  pasar mereka lebih luas. Secara Offline produk tersebut akan dibuatkan poster, banner dan    gelas  pesanan  khusus ,  sedangkan  secara  online  akan  dilakukan  dengan pembuatan kontak  whatsapp  dan  pemasaran  melalui  market  place .  Untuk

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 2, Juni 2023
pemasaran  online  akan  didahului  dengan Pelatihan  dan  pendampingan  IT  yang melibatkan mitra dan anak mitra . Dengan begitu maka pendapatan mereka akan meningkat dan akan meningkatkan pula kesejahteraan mereka.
4. Untuk  mengevaluasi  pelaksanaan  program  keberlanjutan  program  di  lapangan setelah selesai dilakukan, tim akan membuat indikator evaluasi dan penilaian PPM Pengusaha  Minuman  Durian  di  Kelurahan  Mojo  Kecamatan  Gubeng  Kota Surabaya yang dipantau setiap satu bulan sekali.
Diagram Alur Metode Pelaksanaan
Gambar 1. Diagram Alur Metode Pelaksanaan

## PERMASALAHAN
- Pengelolaan Produksi
- Pengelolaan Keuangan - Pemasaran

## SOLUSI YANG DI TAWARKAN
Pengelolaan Produksi dengan menggunakan kemasan kedap udara (menggunakan alat pres).
Menggunakan gelas plastik pesanan Konsultasi/uji coba di Laboratorium Sains UWP
Penyuluhan kebersihan makanan dari kader Puskesmas Pengelolaan Keuangan - Pemasaran
-

## METODE  YANG DI GUNAKAN
1. Untuk masalah di bidang produksi , tim akan memberikan saran dan uji coba  kemasan produk dengan gelas plastik yang di di pres dengan menggunakan alat pres (dilakukan juga oleh mitra),  melakukan konsultasi/ tes laboratorium di Lab Sains Universitas Wijaya Putra bekerjasama dengan Dosen Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Putra. Selain itu tim akan memberikan gelas plastik pesanan khusus yang di beri merk agar lebih aman di konsumsi dan tahan lama. Selain itu dengan penyuluhan kebersihan pangan dari kader puskesmas yang juga kader posyandu di Kelurahan Mojo.
2. Untuk  masalah keuangan ,  tim  akan  memberikan Pelatihan  dan  Pendampingan  Pembuatan  Pembukuan  Sederhana untuk mengetahui perkembangan usaha mereka.
3. Untuk masalah di bidang pemasaran , tim akan mengawal mereka membuat label yang modern dan praktis dengan merk yang mereka ciptakan. Lalu mendampingi mereka melalukan pemasaran secara offline dan online agar jangkauan pasar mereka lebih luas. Secara Offline produk tersebut akan dibuatkan poster, banner dan  gelas pesanan khusus , sedangkan secara online akan dilakukan dengan pembuatan kontak whatsapp dan pemasaran melalui market place . Untuk pemasaran online akan didahului dengan Pelatihan dan pendampingan  IT  yang  melibatkan  mitra  dan  anak  mitra .  Dengan  begitu  maka  pendapatan  mereka  akan  meningkat  dan  akan meningkatkan pula kesejahteraan mereka.

## EVALUASI
-  Penilaian Jumlah dan Hasil Ketahanan Produksi
-  Penilaian pelaksanaan pelabelan
-  Penilaian pendaftaran PIRT
-  Penilaian pemahaman pelatihan manajemen usaha dan keuangan
-  Penilaian penambahan pelanggan offline dan online -  Penilaian kemampuan IT dan perkembanganya (Whatsap dan market place)

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 2, Juni 2023
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
a. Pendampingan dan Pelatihan Kemasan Produk
Gambar 2 . Varian Kemasan Produk
Pada gambar tersebut  tim melakukan pelatihan dan pendampingan kepada mitra dalam penambahan varian rasa hingga memiliki 7 toping jenis rasa produk ( keju, coklat, boba, oreo, yuppi, kitkat, chaca ) dan pembuatan desain logo kemasasan sehingga tampak lebih menarik.

## b. Pendampingan dan Pelatihan Administrasi Keuangan
Tim  melakukan  pendampingan  dan  pelatihan  administrasi  keuangan,    mitra melakukan pencatatan terhadap semua operasional pengeluaran dan pemasukan dalam kegiatan  usaha,  hingga  mitra  mampu  menggunakan  pembukuan  sederhana  dan menentukan harga pokok penjualan. Sebelum di lakukan pelatihan dan pendampingan, administrasi  keuangan  mitra  sangat  sederhana  sekali,  bahkan  uang  usaha  sering bercampur  dengan  uang  rumah  tangga  dan  harga  keripik  mitra  juga  berdasarkan perkiraan  harga  pesaing,  namun  setelah  di  lakukan  pelatihan  dan  pendampingan  oleh tim  program  pemberdayaan  kepada  masyarakat,    mitra  mampu  menggunakan pembukuan sederhana dan menentukan harga pokok penjualan. Pada produk minuman durian kemasan cup original di jual harga Rp. 13.000 dan jika ada   penambahan toping aneka rasa menjadi Rp. 16.000.
c . Pendampingan dan Pelatihan Pemasaran
Tim melakukan pendampingan dan pelatihan pemasaran. Mitra membuat label yang  menarik  kemudian  produk  di  pasarkan  dengan  sistem offline dan online agar jangkauan    pasar  lebih  luas.  Sebelum  di  lakukan  pelatihan  dan  pendampingan, pemasaran  produk  hanya  dilakukan  dengan  sistem offline ,  yaitu  dengan  menjual langsung pada lapak gerobak di depan rumah, namun sekarang cakupannya lebih luas karena di pasarkan dengan sistem online yaitu melalui WA, IG, Facebook, Marketplace, dll. Berikut ini contoh promosi yang di lakukan :

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 2, Juni 2023
Gambar 3 . Pemasaran Offline dan Online
Tabel 2. Ringkasan dampak luaran Minuman Durian di Kelurahan Mojo Kecamatan Gubeng
Dari  hasil  kegiatan  Program  Pemberdayaan  Masyarakat  di  Kelurahan  Mojo Kecamatan Gubeng Kota Surabaya, mitra kami yang bernama ibu Rina sangat terbantu dalam penyelesaian aspek – aspek permasalahan yang di hadapi dan berharap agar dapat di bantu untuk program – program lainnya.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan sasaran yang di pilih pada  Program Pemberdayaan Masyarakat Pengusaha Minuman Durian di Kelurahan Mojo Kecamatan Gubeng Kota Surabaya dapat terdapat beberapa pencapaian antara lain :
1.  Dalam  bidang  produksi,  kemasan  produk  lebih  menarik  dan  terdapat  tambahan  7 varian rasa  (keju, coklat, boba, oreo, yuppi, kitkat, chacha ) dari sebelumnya hanya rasa original .
2.  Dalam  bidang  administrasi  keuangan  sudah  menggunakan  pembukuan  sederhana sehingga bisa  menentukan harga penjualan lebih akurat.
3. Dalam bidang pemasaran cakupannya lebih luas karena di pasarkan dengan sistem online yaitu melalui WA, IG, Facebook, Marketplace, dll
4.  Program  pemberdayaan  masyarakat  agar  dapat  sering  di  laksanakan  karena memberikan banyak manfaat baik bagi dosen, mahasiswa dan masyarakat.
NO ASPEK

## PERMASALAHAN
SEBELUM PENDAMPINGAN DAN PELATIHAN HASIL PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN 1 Produk Produk yang di hasilkan hanya rasa original Memiliki  7 toping jenis rasa produk (keju, coklat, boba, oreo, yuppi, kitkat, chaca) dan sudah ada kemasan serta label yang menarik 2 Administrasi dan Keuangan Belum adanya pembukuan administrasi keuangan Sudah menggunakan pembukuan administrasi dan keuangan sehingga harga jual dapat di tentukan lebih akurat ( kemasan cup original sebesar Rp.13.000,- dan jika ada penambahan topping menjadi  Rp. 16.000,- ) 3 Pemasaan Wilayah Pemasaran hanya secara offline, depan rumah Pemasaran sudah mulai luas melalui secara offline dan online( WA,IG,Facebook, Marketplace,dll)
Volume 5, Nomor 2, Juni 2023

## DAFTAR PUSTAKA
Amanda  Celine  Eunike  dkk,  2021.  Restrukturisasi  Komprehensif  Kopi  Ginseng  Guna Menghadapi Relevansi Pasar Saat Pandemi. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat.  Vol. 3, No. 2 hal . 201 – 233. Universitas Prasetya Mulya Tangerang, Banten, Indonesia.
Aurelia Pribadi dkk, 2021. Perembangan Strategi Manajemen Usaha pada UMKM Kopiko Kepahiang di Bogor. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat.  Vol. 3, No. 2 hal . 286 – 301. Universitas Prasetya Mulya Tangerang, Banten, Indonesia.
Dyah  Yunita  Hartanti,  Mimi  Sutrawati,  2021.  Upaya  Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui Produksi dan Pemasaran Susu Kedelai. Tribute : Journal of Community Services. Vol 2 No 2 hal 71 – 77. Universitas Bengkulu,  Bengkulu, Indonesia.
Erwan  Aristyanto,  Yuli  Ermawati,  Aditya  Surya  Nanda,  2020.  PPM  Pengusaha  Ramuan Herbal  di  Kelurahan  Gadel  Kecamatan  Tandes  Kota  Surabaya.  Jurnal  Prosiding Seminar Nasional PKM CSR Vol 3 Hal 943 – 950. Universitas Wijaya Putra, Surabaya, Indonesia.
Herujito,  Yahya  M.  2015. Dasar-  dasar  Manajemen .  Jakarta:  Gramedia  Widya  Sarana Indonesia.
Jefree Fahana et al, 2020. Pemberdayaan Usaha Mahasiswa dan Alumni FTI UAD Melalui Digital  Marketing  untuk  Meningkatkan  Nilai  Bisnis. Prosiding  Seminar  Nasional Program Pengabdian Masyarakat, 2147-2151. https://doi.org/10.18196/ppm.311.257. Karen  Hacker,  2013.  Community  Based  Participatory  Research.  Institute  for  Community Health. Cambridge Health Allience. Harvard Medical School. USA SAGE  Publication Inc.
Kotler, P. (2005). Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation, and Control. In Conflict (pp. 321–334). NJ: PrenticeHall, Inc.
Manullang. M. 2016. Dasar- dasar manajemen
(Yogyakarta: Gajah Mada Univ. Press)
Mulus Sugiharto, Dewi Suprobowati Miskan, 2021. Peningkatan Usaha Minuman Kesehatan Wedangan  Kertonyono  di  Era  Pandemi.  Jurnal  Prosiding    Seminar  Nasional  Peran Perempuan Sebagai Pahlawan di Era Pandemi Vol 1 Hal 146 – 153. Universitas Wijaya Putra, Surabaya, Indonesia.