e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## Studi rantai nilai tepung sagu di Kota Kendari
(Value chain study of sago starch in Kendari City)
Dwi Abriani Putri Utami 1) , Ine Fausayana 2) , Budiyanto 3)
1) Bank Central Asia, Kendari, Indonesia
1) abrianiputriutmai@gmail.com
2 )Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia
2 ) inefausayana@ymail.com
3) Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia
3) budiyanto@uho.ac.id

## Riwayat Naskah
Naskah diterima: 23 Januari 2023 Naskah direvisi: 23 April 2023 Disetujui diterbitkan: 25 April 2023
Abstract: Study of the sago starch value chain can help determine the sago value chain and the added value of sago processing, so that it can be an effort to maintain the sustainability of the sago industry. The  study  was  carried  out  in  April 2022 – January  2023  in Kendari City,  Southeast  Sulawesi.  The study population consists of 3 (three) categories, namely farmers, sago flour processors, and traders. Sample determination was carried out using the census method. The variables observed are input prices,  production  costs,  output  prices,  added  value,  marketing  volume,  marketing  costs.  The analysis used is value chain analysis, added value, and marketing efficiency. The study results show that the sago starch value chain in Kendari City consists of 3 (three) segments, namely the upstream segment  which  includes  raw  material  suppliers,  namely  farmers,  the  middle  segment  which  has added  value  processes,  and  finally  the  downstream  segment.  The  main  actors  in  this  value  chain consist of farmers, home industries and distributors. The added value carried out in the process of processing sago  stems  into sago  flour is  IDR.  17,461.89  per  kg  obtained  at Kube  Maju  Bersama, higher than the added value at UD. Konawe Songgi (Rp. 17,320.8 per kg) and UD. Dani Putra (Rp. 17,261.56 per kg). All sago starch processing industries in Kendari City are said to have efficient marketing, as indicated by a marketing efficiency value of <33 percent.
Keywords: value chain; value-added; efficiency
Intisari: Kajian  rantai  nilai  tepung  sagu  dapat  membantu  mengetahui  rantai  nilai  sagu,  dan  nilai tambah dari pengolahan sagu, sehingga dapat menjadi upaya menjaga keberlangsungan industri sagu. Studi  dilaksanakan  pada  bulan  April  2022 – Januari  2023  di  Kota  Kendari  Sulawesi  Tenggara. Populasi  studi  terdiri  dari  3  (tiga)  kategori,  yaitu  petani,  pengolah  tepung  sagu,  dan  pedagang. Penentuan sampel dilakukan menggunakan metode sensus. Variabel yang diamati adalah harga input, biaya  produksi,  harga  output,  nilai  tambah,  volume  pemasaran,  biaya  pemasaran,  Analisis  yang digunakan  adalah value  chain  analysis ,  nilai  tambah,  dan  efisiensi  pemasaran.  Hasil  studi menunjukkan  bahwa  rantai  nilai  tepung  sagu  di  Kota  Kendari  terdiri  dari  3  (tiga)  segmen,  yaitu segmen  hulu  yang  meliputi  pemasok  bahan  baku,  yaitu  petani,  segmen  tengah  yang  mempunyai proses nilai tambah, dan terakhir adalah segmen hilir. Pelaku utama dalam rantai nilai ini terdiri dari petani, industri rumah tangga, dan distributor. Nilai tambah yang dilakukan pada proses pengolahan batang  tanaman  sagu  menjadi  tepung  sagu  sebesar  Rp.  17.461,89  per  kg  diperoleh  di  Kube  Maju Bersama, lebih tinggi dibandingkan nilai tambah di UD. Konawe Songgi (Rp 17.320,8 per kg) dan UD.  Dani  Putra  (Rp  17.261,56  per  kg).  Seluruh  home  industri  pengolahan  tepung  sagu  di  Kota Kendari dikatakan mempunyai pemasaran yang efisien, ditunjukkan dengan nilai efisiensi pemasaran < 33 persen.
Kata kunci: rantai nilai; nilai tambah; efisiensi
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## I. PENDAHULUAN
Sagu  (Metroxylon  sp.)  merupakan  salah  satu  komoditas  bahan  pangan  di  Indonesia  yang mengandung karbohidrat tinggi. Kandungan karbohidrat yang tinggi pada sagu seringkali digunakan sebagai bahan makanan pokok dan tambahan di beberapa daerah. Sagu juga biasanya dimanfaatkan sebagai bahan baku industri pangan, antara lain diolah menjadi bagea, mutiara sagu, kue kering, mie, biskuit, kerupuk, laksa dan bio-ethanol (Ansharullah  et al., 2017). Produk sagu yang diolah secara tradisional nyatanya mampu menciptakan nilai tambah ( value added ) pada produk sagu itu sendiri. Selain sebagai bahan pangan, sagu dapat digunakan sebagai bahan baku berbagai macam industri, industri pangan, industri perekat, industri kosmetika dan berbagai macam industri kimia.
Sebagian penduduk Kota Kendari menjadikan sagu sebagai bahan pangan diversifikasi sumber karbohidrat. Batang tanaman sagu diolah menjadi tepung, dan selanjutnya dimasak menjadi berbagai produk  pangan,  Pengolahan  batang  tanaman  sagu  telah  dilakukan  oleh  beberapa  usaha  di  Kota Kendari.  Tujuan  pengolahan  tersebut  adalah  untuk  meningkatkan  nilai  tambah.  Peningkatan  nilai tambah  produk  sagu  akan  terjadi  jika  terdapat aliran  atau  distribusi  produk  sagu  dari  produsen  ke konsumen berjalan lancar. Untuk maksud tersebut kajian rantai nilai produk sagu dilakukan.
Analisis  rantai  nilai  telah  diterapkan  di  berbagai  bidang,  sejak  konsep  “rantai  nilai” diperkenalkan oleh Porter pada tahun 1985. Beberapa kerangka telah muncul dan digunakan untuk mempelajari  perusahaan  individu,  seluruh  industri,  klaster  industri,  serta  global  jaringan  produksi (Zamora,  2016).  Definisi  rantai  nilai  berdasarkan  pendekatan  yang  luas  melihat  berbagai  kegiatan kompleks  yang  dilakukan  oleh  berbagai  pelaku  untuk  membawa  bahan  baku  melalui  suatu  rantai hingga  menjadi  produk  akhir  yang  dijual.  Rantai  nilai  menghubungkan  produsen  bahan  baku, perantara,  perusahaan  pengolahan,  pasar  penjualan,  penyedia  layanan  dan  berbagai  pihak,  yang kegiatannya mendorong daya saing satu sama lain di pasar dan pemeliharaannya melalui pengenalan inovasi dalam proses rantai nilai (Keshelashvili, 2018).
Rantai  nilai  ini  mencakup  aktivitas  yang  terjadi  karena  hubungan  dengan  pemasok  ( supplier linkages ) dan hubungan  dengan  konsumen ( consumer linkages ). Aktivitas ini  merupakan  kegiatan yang terpisah tapi sangat tergantung satu dengan yang lain. Tujuan dari analisis managemen value chain  adalah  untuk  mengidentifikasi  tahap-tahap value  chain dimana  perusahaan  dapat meningkatkan  nilai  untuk  pelanggan  atau  untuk  menurunkan  biaya.  Penurunan  biaya  atau peningkatan nilai tambah ( value added ) dapat membuat perusahaan lebih kompetitif (Hidayatulloh et al., 2015).
Berdasarkan  hal  tersebut,  maka  dipandang  penting  untuk  melakukan  studi  mengenai  raantai nilai tepung sagu di Kota Kendari. Hal ini  dapat membantu mengetahui rantai nilai sagu dan  nilai tambah  dari  pengolahan  sagu  serta  apakah  industri  sagu  berkompetitif  dengan  baik  yang  dapat menjadi upaya perbaikan seiring dengan menjaga keberlanjutan industri sagu.

## II. METODE STUDI
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  April  2022 – Januari  2023  di  Kota  Kendari  Sulawesi Tenggara.  Populasi  penelitian  ini  terbagi  menjadi  3  (tiga)  kategori,  yaitu  petani,  pengolah  tepung sagu, dan pedagang. Penentuan sampel yang digunakan untuk populasi petani dan pedagang adalah dengan teknik bola salju ( snowball sampling ). Teknik ini digunakan untuk mendapatkan informasi sebanyak mungkin yang dapat diperoleh dari berbagai sumber mengenai petani sagu dan pedagang tepung sagu. Populasi pengolah tepung sagu dalam studi ini adalah seluruh pengolah tepung sagu di Kota Kendari yang berjumlah sebanyak 3 (tiga) industri rumah tangga. Penentuan sampel dilakukan menggunakan  metode  sensus.  Variabel  yang  diamati  adalah  harga  input,  biaya  produksi,  harga output, nilai tambah, volume pemasaran, biaya pemasaran.
Analisis  yang  digunakan  adalah value  chain  analysis dengan  memaparkan,  mengambarkan rantai nilai serta mengajukan beberapa pertanyaan kepada pihak-pihak yang terkait mengenai yang diterapkan pada pengolahan dan produksi tepung sagu. Selanjutnya untuk mengetahui nilai tambah
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
dalam  pengolahan  tepung  sagu,  dihitung  dengan  rumus  perhitungan  nilai  tambah  netto  menurut Suryana (1990), yaitu:
NT = NP – (NBB + NBP + NPP)
Keterangan:
NT = Nilai Tambah (Rp/kg) NBP = Nilai Bahan Penunjang (Rp/kg) NP = Nilai Produk (Rp/kg) NPP = Nilai Penyusutan Peralatan (Rp) NBB = Nilai Bahan Baku (Rp/kg)
Kriteria uji: -jika rasio nilai t ambah ≥ 50, maka nilai tambah tinggi -jika rasio nilai tambah < 50, maka nilai tambah rendah
Efisiensi pemasaran dianalisis dengan menggunakan analisis marjin pemasaran dan rasio profit marjin. Harga yang digunakan adalah harga di tingkat petani dan harga di setiap pelaku rantai nilai. Menurut  Sihombing  (2011),  untuk  mengetahui  marjin  pemasaran  dapat  diketahui  dengan perhitungan secara matematis sebagai berikut:
Keterangan: Ep = efesiensi pemasaran TB = total biaya pemasaran (Rp) TNB = total nilai produk (Kg)
Kriteria keputusan: 0 – 33% = efisien 34 – 67% = kurang efisien 68 – 100% = tidak efisien

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Industri Rumah Tangga (IRT) pengolahan tepung sagu dalam penelitian ini meliputi UD. Dani Putra,  UD.  Konawe  Songgi  dan  Kube  Maju  Bersama  yang  terletak  di  Kota  Kendari.  Industri  ini merupakan salah satu home industry pengolahan hasil pertanian yang mengolah sagu menjadi tepung sagu. Ketiga industri bekerjasama dengan petani  dan pedagang pengumpul sagu yang berasal dari Kecamatan Besulutu Kabupaten Konawe serta perkebunan sagu rakyat di Desa Labela Kecamatan Besulutu  Kabupaten  Konawe  yang  merupakan  proyek  bantuan  dari  Food  and  Agriculture Organization (FAO) Indonesia melalui Badan Ketahanan Pangan, Kementerian Pertanian Republik Indonesia dan Dinas Ketahanan Pangan Provinsi Sulawesi Tenggara.
Analisis rantai nilai ( value chain analysis )
Analisis  rantai  nilai  ( value  chain  analysis )  dalam  penelitian  ini  digunakan  untuk mendeskripsikan aktivitas rantai nilai sagu pada industri pengolahan tepung sagu di Kota Kendari. Rantai  nilai  akan  menggambarkan  berbagai  aktivitas  yang  dilakukan  oleh  suatu  industri  untuk menciptakan produk dari sebuah ide konsep ke tahap produksi dan operasi serta mengalirkan produk sampai  ke  konsumen  (Kaplinsky  &  Morris,  2000).  Analisis  mengenai  rantai  nilai  sagu  di  Kota Kendari selanjutnya dijelaskan dalam bagian-bagian berikut.

## Logistik masuk (inbound)
Aktivitas  utama  logistik  inbound  berhubungan  dengan  penerimaan,  penyimpanan,  dan pendistribusian input. Bahan baku yang digunakan dalam pengolahan tepung sagu di UD. Dani Putra, UD. Konawe Songgi dan Kube Maju Bersama sebagian besar diperoleh dari hasil kebun petani dan juga dari pedagang pengumpul yang dibeli dari perkebunan rakyat (kampung sagu) di Desa Labela Kecamatan Besulutu Kabupaten Konawe.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
UD Dani Putra, UD Konawe Songgi, dan Kube Maju Bersama mendapatkan bahan baku dengan mencatat  kebutuhan  bahan  baku  pada  periode  produksi  tersebut  kedalam  buku  yang  disediakan khusus.  Kebutuhan  bahan  baku  ini  sebelumnya  disesuaikan  dengan  melihat  stok  gudang,  setelah mengetahui kebutuhan maka permintaan akan diteruskan kepada penyedia dalam hal ini petani dan pedagang pengumpul untuk  memenuhi kebutuhan dan persediaan bahan baku. UD Dani Putra dan Kube Maju Bersama dalam menyediakan bahan baku selalu menyimpan stok bahan baku cadangan untuk menjaga keberlangsungan produksi. Berbeda dengan UD Konawe Songgi menyediakan bahan sesuai kebutuhan produksi saja.

## Operasi (Operation)
Kegiatan  operasi  adalah  segala  aktivitas  yang  berhubungan  dengan  proses  perubahan  input menjadi produk jadi, seperti pembuatan produk dengan mesin, pengepakan, perakitan, perlengkapan, pengujian, pencetakan, dan pengoperasian fasilitas operasi. Sebelum melakukan pengolahan tepung sagu UD Dani Putra, UD Konawe Songgi, dan Kube Bersama akan dilakukan proses persiapan bahan baku. Pengolahan tepung sagu yang dilakukan oleh UD Dani Putra, UD Konawe Songgi, dan Kube Bersama dilakukan secara semi mekanis. Mesin yang digunakan terdiri dari mesin parut, mesin tarik air, dan mesin pengaduk dengan jam kerja mesin selama delapan jam. Selain menggunakan bantuan mesin, juga terdapat tenaga kerja tetap dan harian yang diberi upah dalam Hari Orang Kerja (HOK). Menciptakan proses manufaktur yang ramah lingkungan adalah salah satu cara yang dapat digunakan perusahaan untuk mendapatkan keunggulan kompetitif.

## Logistik keluar (outbound)
Aktivitas  logistik  outbound  diasosiasikan  dengan  proses  pengumpulan,  penyimpanan,  dan pendistribusian produk atau jasa kepada pembeli. Berdasarkan hasil penelitian, jadwal pengiriman tepung sagu didasarkan pada kelancaran pemasaran yaitu dua kali dalam satu minggu (maksimal). Industri pengolahan sagu UD Dani Putra, UD Konawe Songgi, dan Kube Bersama memiliki gudang penyimpanan  tepung  sagu  sebelum  dipasarkan.  Hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  bahwasanya ketiga  industri  melakukan  proses  pendistribusiannya  melibatkan  adanya  tenaga  distribusi (distributor). Pengiriman tepung sagu dilakukan dengan menggunakan bantuan kendaraan bongkar muat pick up melalui distributor individu dan pengumpul lokal.

## Pemasaran dan penjualan
Kegiatan  pemasaran  dan  penjualan  diasosiasikan  dengan  pembelian  produk  dan  jasa  oleh konsumen  akhir  dan  faktor  pendorong  yang  membuat  mereka  melakukan  pembelian.  Pengolahan tepung sagu UD. Dani Putra, UD. Konawe Songgi dan Kube Maju Bersama  menjual tepung sagu dengan kapasitas pengiriman maksimal 100 ton per bulan yang masing-masing terbagi sebanyak 25 ton per minggu ke beberapa pasar lokal di Kota Kendari. UD Dani Putra memasarkan produknya ke Pasar Anduonohu, Pasar Baruga, dan Pasar Lapulu. UD Konawe Songgi menghasilkan tepung sagu dan dipasarkan ke Pasar Baruga, Pasar Sentral Kota Lama, serta menyediakan bahan baku untuk RM Sanjaya. Kube Maju Bersama memassarkan produknya ke Pasar Baruga, Toko Mete Mubaraq, dan Toko Oleh-Oleh Khas Sulawesi Tenggara. Proses pemasaran UD Dani Putra, UD Konawe Songgi dan  Kube  Maju  Bersama  dilakukan  melalui  bantuan  distributor  dan  pengumpul  lokal.  Tentunya, pelaku usaha bertanggung  jawab terhadap seluruh biaya dalam penjualan tepung sagu ke berbagai wilayah cakupan pemasaran.

## Pengadaan
Pengadaan  berhubungan  dengan  fungsi  pembelian  input  yang  digunakan  pada  rantai  nilai perusahaan,  dan  bukan  pada  pembelian  input  itu  sendiri. Pengadaan  bahan  baku  sebagai  unit  atau pabrik pengolahan tepung sagu dilakukan  empat kali dalam satu minggu. Harga batang sagu yang dibeli dari petani berkisar antara Rp250.000 – Rp350.000 per batang, tergantung pada kondisi serta jarak lokasi panen sagu sampai ke pabrik pengolahan.

## Manajemen sumber daya manusia
Manajemen sumber daya manusia terdiri dari segala aktivitas yang berhubungan dengan proses perekrutan, mempekerjakan, pelatihan, dan kompensasi untuk semua karyawan. Pengolahan tepung sagu dikerjakan langsung oleh tenaga kerja berjumlah 10 orang pada UD. Dani Putra, 6 orang pada UD. Konawe Songgi dan 8 orang pada Kube Maju Bersama yang terbagi antara lain sebagai mandor, panen/pemotongan batang sagu, kupas kulit luar tual sagu, pemarut sagu, pencucian pati sagu, oven kering pati sagu, dan pengemasan tepung sagu. Tenaga kerja tetap yang  dipekerjakan berasal dari
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
keluarga pemilik pengolahan maupun tenaga kerja yang berasal dari luar daerah yang memiliki skill memadai dalam mengolah sagu.
Rantai  nilai  ( value  chain )  dapat  berupa  diagram  kegiatan  suatu  unit  bisnis  dalam  merancang, memproduksi, memasarkan dan mendistribusikan produknya. Secara umum, rantai nilai merupakan penggambaran cara untuk memandang suatu kegiatan usaha sebagai suatu mata rantai aktivitas yang mengubah input menjadi output yang bernilai bagi konsumen. Mapping value chain terdapat 3 (tiga) segmen utama, yaitu :

## Segmen upstream
Segmen upstream terdiri dari supplier yang meliputi supplier bahan baku utama dan bahan baku penunjang. Bahan utama pembuatan tepung sagu adalah batang sagu. Selanjutnya yaitu bahan baku penunjang. Bahan baku penunjang ini merupakan bahan baku yang  dipakai namun hanya sebagian kecil dari proses produksi.

## Segmen midstream
Segmen midstream merupakan produsen dalam aktifitas rantai nilai. Dalam segmen ini terdapat proses-proses penambahan nilai yaitu tahap 1 persiapan dan tahap 2 pengolahan bahan baku. Tahap awal  yaitu  menyiapkan  bahan  baku  tepung  sagu.  Tahap  2  pengolahan  bahan  baku  melalui  proses ekstraksi sagu yang diawali dengan proses pemarutan. Setelah proses parut sagu selesai, dilakukan proses  peramasan  pada  pangkal  sagu  sebagai  tempat  peramasan  yang  dicampur  dengan  air. Peramasan ampas selanjutnya menghasilkan susu pati, yang diendapkan sebanyak tiga kali dengan menggunakan air hingga pada tahap penyaringan. Pati akan mengendap sebagai pasta, adapun cairan diatas endapan dibuang. Pasta pati dijemur diatas tampah, atau dikeringkan dengan alat pengering sampai kadar air dibawah 14 persen. Produk yang telah kering akan gemerisik bila diremas-remas. Hasil pengeringan ini disebut dengan tepung kasar. Tepung kasar selanjutnya digiling sampai halus sekurang-kurangnya  80  mesh  menjadi  tepung  sagu.  Tepung  sagu  dapat  dikemas  di  dalam  karung plastik atau kotak kaleng dalam keadaan tertutup rapat.

## Segmen downstream
Segmen  downstream  merupakan  keseluruhan  kegiatan  yang  melibatkan  pengiriman  produk kepada konsumen akhir. Setelah dilakukannya proses produksi maka produk tepung sagu siap untuk didistribusikan.
Tahapan mapping  value  chains merupakan  tahap  pemetaan  rantai  nilai  yang  dilakukan  untuk menggambarkan keseluruhan aktivitas, pelaku, dan hubungan yang terjadi diantaranya.
Keterangan:                     Hubungan kontrak
Tidak terikat
Gambar 1. pemetaan rantai nilai sagu di Kota Kendari
Tepung sagu Produk Distributor individu Pengumpul lokal Tujuan Pasar Mete Mubaraq RM. Sanjaya Kendari Pasar lokal Kendari Pengolahan & Produksi
Distribusi
Petani UD. Dani Putra UD. Konawe Songgi
Kube Maju Bersama
Pengumpul
upstream Midstream Downstream
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## Analisis Nilai Tambah
Nilai tambah adalah nilai yang ditambahkan oleh produsen terhadap bahan baku melalui suatu proses  produksi  atau  penambahan  input  lain  terhadap  bahan  baku  yang  digunakan  selama  proses produksi  (Zulkarnain et  al., 2013).  Analisis  nilai  tambah  yang  dilakukan  pada  ketiga  indstri pengolahan  tepung  sagu  di  Kota  Kendari  dihitung  berdasarkan  rata-rata  dalam  kurun  waktu  satu bulan.  Rata-rata  penggunaan  bahan  baku  ( input )  dan output yang  dihasilkan  industri  pengolahan tepung sagu di Kota Kendari dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Penggunaan input dan output industri pengolahan tepung sagu di Kota Kendari, 2022
Industri Penggunaan i nput (kg/bulan) Output yang dihasilkan (kg/bulan) Basah Kering UD. Dani Putra 200 200 1.250 UD. Konawe Songgi 150 150 1.000 Kube Maju Bersama 200 200 1.250

## Sumber: data primer diolah, 2022
Tabel 1 menunjukkan bahwa jumlah output yang dihasilkan selama satu periode produksi atau per bulan adalah sebesar 1.250 kg per bulan tepung sagu pada industri pengolahan UD. Dani Putera dan Kube Maju Bersama yang mengolah bahan baku tual sagu sebanyak 400 kg per bulan. Sementara jumlah output yang dihasilkan industri pengolahan UD. Konawe Songgi yakni sebesar 1.000 kg per bulan dengan jumlah pengolahan bahan baku sebanyak 300 kg per bulan. Berdasarkan penggunaan input dan output yang  dihasilkan  tersebut,  diperoleh  nilai  faktor  konversi  3,1  kg  pada  UD.  Dani Putera dan Kube Maju Bersama, dan sebesar 3,3 kg pada UD. Konawe Songgi. Nilai  konversi ini menunjukkan bahwa setiap pengolahan 1 kg tual sagu akan mengasilkan 1,3 dan 1,6 kg tepung sagu.
Biaya operasional dalam penelitian ini merupakan keseluruhan biaya yang dikeluarkan industri pengolahan tepung sagu di Kota Kendari. Rata-rata biaya operasional yang digunakan oleh industri dalam penelitiana ini dapat dilihat pada Tabel  2.
Berdasarkan Tabel 2, rata-rata penggunaan biaya operasional industri pengolahan tepung sagu adalah sebesar Rp6.459.596 per bulan, yang terdiri dari penggunaan biaya tetap (depresiasi) sebesar Rp2.052.425 per bulan dan penggunaan biaya variabel sebesar Rp4.407.171 per bulan. Mesin diesel besar  merupakan  komponen  biaya  tetap  tertinggi  sementara  cangkul  lurus  merupakan  komponen biaya tetap terendah. Pada penggunaan biaya variabel, upah tenaga kerja merupakan biaya tertinggi dan Bahan Bakar Minyak (BBM) berupa solar merupakan komponen biaya variabel terendah. Biaya total  produksi  yang  dikeluarkan  oleh  suatu  industri  dapat  dihitung  dengan  menggunakan  rumus matematis.  Total  biaya  produksi  tepung  sagu  merupakan  penjumlahan  dari  biaya  tetap  dan  biaya variabel yang dikeluarkan (Soekartawi, 2003)
Nilai tambah netto merupakan nilai tambah yang dihitung dengan mengurangkan nilai produk dengan  nilai  bahan  baku,  nilai  bahan  penunjang  (biaya  variabel)  dan  nilai  penyusutan  peralatan. Kriteria uji nilai tambah produk tepung sagu yang dihasilkan diasumsikan berdasarkan rasio, yaitu jika rasio n ilai tambah ≥ 50 maka nilai tambah dikatakan tinggi, sedangkan jika rasio nilai tambah ≤ 50 maka nilai tambah dikatakan rendah. Secara rinci, nilai bahan baku, nilai bahan penunjang, nilai penyusutan peralatan dan nilai produk ( output ) dapat dilihat pada Tabel 3.
Nilai  tambah  yang  diperoleh  pada  pengolahan  sagu  menjadi  tepung  sagu  adalah  sebesar Rp17.461,89  per  kg  pada  Kube  Maju  Bersama,  lebih  tinggi  dibandingkan  nilai  tambah  pada  UD. Konawe  Songgi  (Rp17.320,8  per  kg)  dan  UD.  Dani  Putra  (Rp17.261,56  per  kg).  Besarnya  nilai tambah tersebut diperoleh dari pengurangan nilai output (nilai produk) dengan nilai bahan baku, nilai bahan penunjang (biaya variabel), dan nilai penyusutan peralatan. Dalam penelitian ini, analisis nilai tambah merupakan metode perkiraan sejauh mana bahan baku yang mendapat perlakuan mengalami perubahan nilai. Besarnya nilai tambah yang diketahui juga digunakan untuk mengetahui informasi mengenai  besarnya  pendapatan  bagi  suatu  industri  serta  keuntungan  tanpa  memperhatikan  biaya tetap (Ngamel, 2012).
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Tabel 2. Biaya operasional industri pengolahan tepung sagu di Kota Kendari, 2022
No. Uraian Nilai (Rp/bulan) UD. Dani Putra UD. Konawe Songgi Kube Maju Bersama Biaya Tetap 1 Kapak 90.000 75.000 116.250 2 Linggis 24.000 20.000 39.000 3 Mesin diesel kecil 910.000 760.000 1.000.000 4 Mesin diesel besar 2.455.000 3.000.000 2.770.000 5 Mesin pemarut 996.667 1.166.667 1.166.667 6 Alat penggiling 1.120.000 1.000.000 625.000 7 Cangkul lurus 10.000 10.000 15.000 8 Tali tambang 13.333 13.333 10.000 9 Terpal 54.000 60.000 100.000 10 Timbangan 34.000 32.000 26.667 Total 5.707.000 6.137.000 5.868.583 Rata-Rata 570.700 613.700 586.858 Biaya Variabel 1 Upah tenaga kerja 6.400.000 6.000.000 4.900.000 2 Batang sagu 3.000.000 4.000.000 2.500.000 3 Oli perawatan mesin 860.000 1.000.000 1.000.000 4 BBM (solar) 25.750 25.750 41.200 5 Karung (25 kg) 35.000 52.500 35.000 6 Kemasan 100.000 75.000 50.000 7 Transportasi Total 300.000 10.720.750 150.000 11.303.250 300.000 8.826.200 Rata-Rata 1.531.536 1.614.750 1.260.886 Sumber: data primer diolah, 2022
Tabel 3. Nilai Tambah Pada Industri Pengolahan Tepung Sagu
No. Uraian Nilai (Rp/kg) UD. Dani Putra UD. Konawe Songgi Kube Maju Bersama 1 Nilai bahan baku 7.000 7.000 7.000 2 Bahan penunjang 3.828,84 5.382,50 3.152,21 3 Nilai penyusutan 18.409,6 19.796,7 18.930,9 4 Nilai produk 46.500 49.500 46.500 5 Nilai tambah 17.261,56 17.320,8 17.416,89

## Sumber: Data primer diolah, 2022
Besarnya nilai tambah yang didapat dari perhitungan sejalan dengan besarnya rasio nilai tambah terhadap nilai outputnya. Rasio nilai tambah ini didapat dari pembagian antara nilai tambah dengan nilai  output  yang  dinyatakan  dalam  persen  (%).  Rasio  nilai  tambah  menunjukkan  persentase  nilai tambah dari nilai output, artinya jika rasio nilai tambah > 50 persen maka nilai tambah lebih besar daripada  nilai output dan  nilai  tambah  tergolong  tinggi,  sebaliknya  jika  rasio  nilai  tambah  ≤  50 persen,  maka  nilai  tambah  yang  dihasilkan  lebih  kecil  dari  nilai output dan  nilai  tambah  tersebut tergolong  rendah.  Rasio  nilai  tambah  dari  besarnya  nilai  tambah  yang  diperoleh  pada  pengolahan tepung sagu ditunjukkan pada Tabel 4.
Rasio nilai tambah yang diperoleh dalam pengolahan tepung sagu pada industri UD. Dani Putra adalah 37,1 persen, industri UD. Konawe Songgi sebesar 34,9 persen, dan pada industri Kube Maju Bersama  yaitu  37,5  persen. Rasio  nilai  tambah  ini  didapatkan  dari  pembagian  antara  nilai  tambah yang  diperoleh  pada  masing-masing  industri  dengan  nilai  produk  yang  dinyatakan  dalam  persen
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
persen. Dapat dikatakan bahwa secara keseluruhan, hasil rasio  nilai tambah  yang  diperoleh  dalam pengolahan tepug sagu tergolong rendah.
Tabel 4. Rasio nilai tambah pengolahan tepung sagu di Kota Kendari, 2022
No. Uraian Rasio (%) UD. Dani Putra UD. Konawe Songgi Kube Maju Bersama 1 Nilai bahan baku 7.000 7.000 7.000 2 Nilai produk 46.500 49.500 46.500 3 Nilai tambah 17.261,56 17.320,8 17.416,89 Rasio nilai tambah 37,1 34,9 37,5

## Sumber: data primer diolah, 2022
Dari  hasil  wawancara  yang  dilakukan  oleh  peneliti  dengan  responden  di  daerah  penelitian, rendahnya rasio nilai tambah disebabkan adanya beberapa kendala dalam proses pengolahan tepung sagu, antara lain: 1) proses pengolahan yang masih menggunakan alat yang sederhana. Keseluruhan industri pengolahan tepung sagu di Kota Kendari masih menggunakan mesin diesel sederhana dalam proses pembuatan tepung sagu. Selain itu, penggilingan dilakukan secara manual yang membutuhkan waktu relatif lama. Hal ini meyebabkan kurang efektifnya waktu untuk memproduksi tepung sagu, 2)  keterbatasan  modal  yang  dimiliki  oleh  industri  menyebabkan  tingkat  produksi output (tepung sagu) juga masih terbatas, artinya tingkat produksi tepung sagu yang dihasilkan tidak dapat mencapai maksimum, sehingga keuntungan yang didapat juga tidak optimal, dan 3) jangkauan pemasaran yang masih  terbatas  pada  daerah-daerah  sekitar  menyebabkan  penjualan  tersebut  tidak  mengalami peningkatan secara signifikan.
Sagu memiliki nilai sosial dan ekonomi yang sangat tinggi seperti yang diungkapkan oleh Louw (2001) dalam Lakuy dan Limbongan (2003) bahwa sekurang-kurangnya ada tiga peran utama sagu bagi  masyarakat  yakni  sebagai  makanan  pokok,  sumber  pendapatan  rumah  tangga,  dan  pengikat kebersamaan  bagi  pemilik  areal  sagu  yang  menghibahkan  sebagai  tegakan  sagu  kepada  sesama warga yang tidak memiliki. Pemanfaatan sagu di Sulawesi Tenggara umumnya masih dalam bentuk pangan tradisional misalnya dikonsumsi dalam bentuk makanan pokok seperti sinonggi . Di samping itu,  sagu  juga  dikonsumsi  sebagai  makanan  pendamping  seperti  sagu  lempeng, sinole , bagea dan lain-lain

## Efisiensi Pemasaran
Aspek  rantai  nilai  dikatakan  berjalan  cukup  baik  jika  seluruh  pelaku  rantai  nilai  sama-sama diuntungkan. Dengan kata lain bahwa proses pemasaran yang baik akan membawa dampak positif baik terhadap petani, pedagang pengumpul dan pabrik maupun konsumen. Hanafiah dan Saefuddin (1986)  menyatakan  bahwa  panjang  pendeknya  proses  pemasaran  yang  dilalui  tergantung  dari beberapa  faktor,  yaitu  jarak  antara  produsen  dan  konsumen,  cepat  tidaknya  produk  rusak,  skala produksi, dan kondisi keuangan.
Harga penjualan tepung sagu dalam penelitian ini didasarkan pada harga yang ditetapkan dari tingkat  petani,  pedagang  pengumpul,  industri  rumah  tangga  dan  distributor.  Perhitungan  margin pemasaran  dilakukan  pada  setiap  rantai  nilai  sagu,  juga  adanya  perbedaan  harga  yang  dibayar  ke petani  dan  harga  yang  dibayar  oleh  konsumen.  Besaran  efisiensi  pemasaran  yang  meliputi  biaya pemasaran pada setiap pelaku rantai nilai sagu secara rinci dijelaskan dalam bagian-bagian berikut.
Pembelian  yang  dilakukan  oleh  industri  rumah  tangga  pengolahan  tepung  sagu  yaitu  melalui pemesanan ke pedagang tual/pengecer. Lebih jelasnya mengenai komponen biaya pembelian tual sagu pada industri pengolahan tepung sagu dilihat pada Tabel 5.
Tabel  5  menunjukkan  adanya  perbedaan  volume  penjualan  dari  volume  pembelian  yang dilakukan masing-masing industri dimana volume pembelian tual sagu pada UD. Konawe Putra dan Kube  Maju  Bersama  yakni  sebanyak  8  tual  sagu  atau  sebesar  400  kg  per  bulan  dengan  harga pembelian sebesar Rp7.000 per kg dan dijual ke distributor seharga Rp15.000 per kg. Berbeda halnya dengan UD. Konawe Songgi yang membeli tual sagu sebesar 300 kg per bulannya atau sebanyak 6 tual sagu dari pedagang tual/pengecer. Tepung sagu kemudian dijual dengan harga yang sama yakni Rp15.000  per  kg.  Perbedaan  volume  pembelian  ini  disebabkan  karena  adanya  risiko  dalam
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
pengangkutan  ataupun  pada  proses  distribusi  yang  berlangsung  dikarenakan  jarak  lokasi pengantaran. Tepung sagu yang telah diproduksi dijual ke distributor individu dan pengumpul lokal untuk memasarkan tepung sagu pada konsumen akhir ( end customer ), yang secara rinci ditunjukkan pada Tabel 6.
Tabel 5. Volume pembelian tual sagu dan penjualan tepung sagu industri pengolahan tepung sagu di Kota Kendari, 2022
Industri Rata-rata pembelian dan penjualan sagu Volume pembelian (kg/bulan) Volume penjualan (kg/bulan) Harga pembelian (Rp/kg) Harga penjualan (Rp/kg) UD. Dani Putra 400 550 7.000 15.000 UD. Konawe Songgi 300 500 7.000 15.000 Kube Maju Bersama 400 550 7.000 15.000 Sumber: data primer diolah, 2022
Tabel 6. Biaya pemasaran industri pengolahan tepung sagu di Kota Kendari, 2022
No. Uraian Biaya (Rp/kg) 1 Industri rumah tangga a. Harga beli tual sagu b. Harga jual tepung sagu c. Profit penjualan 7.000 15.000 8.000 2 Distributor individu a. Harga beli tepung sagu b. Biaya transportasi c. Biaya risiko d. Harga jual tepung sagu 15.000 102,1 500 18.000 3 Pengumpul lokal a. Harga beli tepung sagu b. Biaya transportasi c. Biaya risiko d. Harga jual tepung sagu 15.000 80,3 500 20.000

## Sumber: data primer diolah, 2022
Pada Tabel 5.6, diperoleh total biaya pemasaran yang dikeluarkan distributor individu adalah Rp15.602,- per kg, dan pengumpul  lokal sebesar Rp15.580,- per kg. Biaya tersebut diperoleh  dari biaya transportasi berdasarkan jarak yang dikonversi dalam satuan kg yakni sebesar Rp102,- per kg pada distributor invidu dan Rp80,- pada pengumpul lokal, serta biaya risiko sebesar Rp5.000 per kg. Keuntungan  yang  diperoleh  industri  pengolahan  tepung  sagu  dalam  pemasaran  tepung  sagu  yakni Rp8.000 per kg.
Biaya risiko dalam pemasaran tepung sagu ke berbagai pasar, rumah makan dan toko-toko di Kota  Kendari  merupakan  kendala  teknis  yang  tidak  dapat  diprediksi  sewaktu-waktu.  Dalam memasarkan tepung sagu, tidak sedikit distributor dan pengumpul  mendapat hambatan baik dalam membeli,  menjual  dan  menyalurkan  tepung  sagu.  Hambatan  yang  terjadi  antara  lain  terjadi penurunan  harga  dikarenakan  keterlambatan  kontrak  akibat  akses  jalan  yang  kurang  baik.  Sistem kontrak  antara  pedagang  pengumpul  dan  pihak  industri  yaitu  selama  tiga  hari,  apabila  terjadi keterlambatan  maka  harga  tepung  sagu  mengalami  kenaikan  harga  sehingga  industri  pengolahan tepung sagu akan mengalami kerugian sebesar Rp500 per kg.
Tepung sagu yang telah dibeli distributor akan dipasarkan kembali ke dengan harga Rp18.000 – Rp20.000 per kg yang dibeli konsumen akhir. Tentunya, dalam setiap proses pemasaran terdapat kecenderungan terjadi sebuah risiko pemasaran. Begitu pula pada industri pengolahan tepung sagu. Secara umum, risiko yang dihadapi terangkum  dalam aspek produksi dan pemasaran dimana pada akhirnya dapat berimbas pada penjualan. Debertin (1986) mengemukakan bahwa risiko sebagai suatu
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
kejadian  dimana  hasil  dari  kejadian  dan  peluang  terjadinya  bisa  diketahui  secara  pasti. Sementara Robinson  dan  Barry  (1987)  menyatakan  bahwa  jika  peluang  suatu  kejadian  dapat  diketahui  oleh pembuat  keputusan  yang  didasarkan  pada  pengalaman,  maka  hal  tersebut  menunjukkan  konsep risiko.
Berdasarkan  harga  bahan  baku  (batang  sagu)  di  tingkat  petani  dan  volume  pembelian  serta penjualan  industri  pengolahan  tepung  sagu  di  Kota  Kendari  yang  telah  diketahui,  selanjutnya dilakukan  analisa  sellisih  atau  perbedaan  harga  yang  diterima  pada  setiap  pelaku  rantai  nilai. Perhitungan margin pemasaran dilakukan pada setiap rantai nilai sagu, juga adanya perbedaan harga yang dibayar ke petani dan harga yang dibayar oleh konsumen. Margin pemasaran pada setiap pelaku rantai nilai sagu secara rinci dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Biaya, margin pemasaran, dan share margin tepung sagu di Kota Kendari, 2022
No Uraian Biaya (Rp/kg) Share Margin (%) 1 Pedagang pengecer a. Harga beli batang sagu b. Harga jual tual sagu c. Margin pemasaran 4.000 7.000 3.000 57,14 2 Industri rumah tangga a. Harga beli tual sagu b. Harga jual tepung sagu c. Margin pemasaran 7.000 15.000 8.000 46,67 3 Distributor individu a. Harga beli tepung sagu b. Harga jual tepung sagu c. Margin pemasaran 15.000 18.000 3.000 83,33 4 Pengumpul lokal a. Harga beli tepung sagu b. Harga jual tepung sagu c. Margin pemasaran 15.000 20.000 5.000 75,00 5 Konsumen akhir a. Harga beli pedagang b. Harga beli took 20.000 18.000 -

## Sumber: data primer diolah, 2022
Tabel 7 menunjukkan bahwa bahan baku batang sagu dari petani dijual dengan harga Rp200.000 per batang dengan berat sebesar 50 kg, atau dengan harga Rp4.000 per kg. Pada rantai nilai sagu, aktor  pedagang  tual  menjual  tual  sagu  dengan  harga  Rp7.000  per  kg  dan  memperoleh  margin pemasaran sebesar Rp3.000 per kg. Secara keseluruhan, UD. Dani Putra, UD. Konawe Songgi dan Kube Maju Bersama membeli tual sagu dengan harga Rp7.000 pe kg dan dijual dengan harga sebesar Rp15.000  per  kg  sehingga  memperoleh  margin  pemasaran  yakni  sebesar  Rp8.000  per  kg.  Pada distributor individu dan pengumpul tepung sagu lokal, diperoleh margin pemasaran sebesar Rp3.000 per  kg  dan  Rp5.000  per  kg.  Pedagang  di  pasar  tradisional  Kota  Kendari  selaku  konsumen  akhir membeli  tepung  sagu  dengan  harga  Rp20.000  per  kg,  dan  sebesar  Rp18.000  per  kg  pada  Rumah Makan Sanjaya dan toko  kue tradisional Mete Mubaraq serta Oleh-oleh Khas Sulawesi Tenggara. Nilai share margin yang diperoleh masing-masing pelaku rantai nilai yaitu sebesar 57,14 persen pada pedagang pengecer, 46,67 persen pada industri rumah  tangga pengolah tepung sagu,  83,33 persen pada  distributor  individu  dan  sebesar  75,00  persen  pada  pengumpul  lokal.  Nilai share  margin tersebut diperoleh dari harga yang diterima di tingkat produsen dibagi dengan harga yang dijual di tingkat  konsumen  yang  dihitung  dalam  satuan  persen.  Dalam  hal  ini,  yang  menentukan  tinggi rendahnya share margin adalah harga ditingkat pengecer yang merupakan lembaga pemasaran utama menuju konsumen dengan harga produsen selaku penentu harga pertama dalam lembaga pemasaran dan saluran pemasaran.
Konsep pemasaran menurut Kotler dan Keller (2018) menegaskan bahwa salah satu kunci untuk mencapai tujuan organisasi yang ditetapkan adalah perusahaaan tersebut harus menjadi lebih efektif
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
dibandingkan  para  pesaing  dalam  menciptakan,  menyerahkan,  serta  mengkomunikasikan  nilai pelanggan  kepada  pasar  sasaran  yang  terpilih.  Menurut  Mubyarto  (2002),  pemasaran  dianggap efisien  bila  terdapat  dua  hal  yang  terpenuhi,  yaitu  mampu  menyampaikan  hasil  produsen  kepada konsumen  dengan  harga  yang  semurah-murahnya  dan  memberikan  pembagian  yang  adil  dari keseluruhan  harga yang  dibayar oleh terakhir pada semua pihak yang  ikut dalam proses produksi. pemasaran tepung sagu di Kota Kendari dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Efisiensi pemasaran tepung sagu di Kota Kendari, 2022
No. Industri pengolahan Efisiensi (%) Keterangan 1 2 3 UD. Dani Putra UD. Konawe Songgi Kube Maju Bersama 28,5 23,8 21,4 Efisien Efisien Efisien
Sumber: data primer diolah, 2022
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  keseluruhan  industri  rumah  tangga  pengolahan  tepung  sagu  di Kota Kendari dikatakan memiliki rantai nilai pemasaran yang tidak efisien. Hal tersebut dikarenakan tingkat efisiensi yang diperoleh adalah < 33 persen sehingga dikatakan pemasarannya efisien.
Berbeda  dengan  Yakub  (2014),  dalam  penelitiannya  terkait  analisis  pendapatan  dan  efisiensi pemasaran usahatani sagu di Kelurahan Talise Kecamatan Mantikulore Kabupaten Sulawesi Tengah menunjukkan bahwa saluran pemasaran jagung di Kelurahan Talise hanya memiliki satu jalur dan saluran pemasaran, yaitu petani dari ke pedagang pengumpul dan sampai ke tangan konsumen akhir atau pabrik. Hasil analisis marjin pemasaran sagu pada memperoleh keuntungan sebesar Rp25.000, dan  efisiensi  pemasaran  menunjukkan  bahwa  efisiensi  pemasaran  sagu  di  Kelurahan  Talise  pada tingkat petani ke pedagang pengumpul sebesar 100 persen dan pada tingkat pedagang pengumpul ke konsumen akhir sebesar 58,33 persen dan 61,53 persen.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
Nilai Tepung Sagu di Kota Kendari terdiri dari 3  (tiga) segmen, yaitu segmen upstream yang meliputi  supplier  bahan  baku  yaitu  petani,  segmen  midstream  yang  terdapat  proses-proses penambahan  nilai,  dan  yang  terakhir  yaitu  segmen  downstream  yang  merupakan  keseluruhan kegiatan yang melibatkan pengiriman produk kepada konsumen akhir. Nilai tambah yang diperoleh pada  pengolahan  sagu  menjadi  tepung  sagu  adalah  sebesar  Rp17.461,89  per  kg  pada  Kube  Maju Bersama, lebih tinggi dibandingkan nilai tambah pada UD. Konawe Songgi (Rp17.320,8 per kg) dan UD. Dani Putra (Rp17.261,56 per kg). Keseluruhan industri rumah tangga pengolahan tepung sagu di Kota Kendari dikatakan memiliki pemasaran yang efisien, yang ditunjukan dengan nilau efisiensi pemasaran sebesar < 33 persen.
Bagi  industri  pengolahan  tepung  sagu  di  Kota  Kendari  diharapkan  agar  daerah  lokasi  dan saluran  pemasaran  tepung  sagu  dapat  mencakup  lingkup  dengan  skala  yang  lebih  luas. Bagi pemerintah  agar  memperhatikan  infrastruktur  sarana  dan  prasarana  industri  khususnya  UMKM produk-produk  makanan  dan  kue  tradisional  agar  masyarakat  setempat  khususnya  yang  bergelut dibidang agroindustri dapat mudah melakukan pengolahan dan mendapatkan hasil yang lebih banyak yang  menunjang  tingginya  pendapatan  dan  hasil  produksi. Bagi  peneliti  selanjutnya  agar menganalisis besar pendapatan usaha industri pengolahan tepung sagu dalam jangka waktu per tahun dengan  wilayah  pemasaran  yang  lebih  luas,  serta  diharapkan  dalam  penelitian  selanjutnya keuntungan dapat ditingkatkan dan lebih menggali mengenai aktivitas rantai nilai yang luas.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 40-51 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## DAFTAR PUSTAKA
Ansharullah,  H.,  Baco,  A.R.,  Asyik,  N., &  Wahab,  D.  (2017).  Kendala,  peluang  dan  potensi  nilai tambah agroindustri berbasis sagu di Sulawesi Tenggara. Seminar nasional teknologi terapan berbasis kearifan lokal, 1(1), 45 – 61 . Debertin, D. (1986). Agricultural Production Economics . London: Macmillan Publishing Company. Hanafiah, A.M., & Saefudin, A.M. (1986). Tata niaga hasil pertanian . Jakarta: UI Press. Hidayatulloh, R., Koestiono, D., & Setiawan, B. (2015). Analisis rantai nilai ( value chain ) usahatani sayuran  organik  (Studi  kasus  pada  kKomunitas  organik  Brenjonk,  Desa  Penanggungan Kecamatan  Trawas  Kabupaten  Mojokerto  Jawa  Timur). Agricultural  Socio-Economics Journal , 15 (1), 18-32. Kaplinsky, R., & Morris, M. (2000). A Handbook for value chain research . IDRC.
Keshelashvili,  G.  (2018).  Value  Chain  Management  in  Agribusiness. International  Journal  of Business and Management , 31(2). https://doi.org/10.20472/BM.2018.6.2.004
Kotler, P., & Keller, K.L. (2009). Manajemen pemasaran Edisi 13 Jilid 1 . Jakarta: Erlangga. Hayati,  L.  dan  Limbongan,  J.  (2003).  Beberapa  hasil  kajian  dan  teknologi  yang  diperlukan  untuk pengembangan  sagu  di  Provinsi  Papua. Prosiding  makalah  pada  seminar  nasional  sagu, Manado, 6 Oktober 2003.
Mubyarto. (2002), Pengantar Ekonomi Pertanian. Edisi ke 3. PT. Pustaka LP3ES. Ngamel,  A.  K.  (2012).  Analisis  finansial  usaha  budidaya  rumput  laut  dan  nilai  tambah  tepung karaginan  di  Kecamatan  Kei  Kecil,  Kabupaten  Maluku  Tenggara. Jurnal  Sains  Terapan: Wahana Informasi dan Alih Teknologi Pertanian , 2 (1), 39-47.
https://doi.org/10.29244/jstsv.2.1.39-47
Robinson,  L.J.,  &  Barry  P.J.  (1987). The  competitive  firm's  response  to  risk. London:  Macmilan Publisher.
Soekartawi. (2003). Prinsip dasar ekonomi pertanian: Teori dan aplikasi . Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.
Suryana.  (1990). Diversifikasi pertanian  dalam  proses  mempercepat  laju  pembangunan  nasional . Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
Zamora, E. A. (2016). Value chain analysis: A brief review. Asian Journal of Innovation and Policy , 5 (2), 116-128. https://doi.org/10.7545/ajip.2016.5.2.116
Lamusa, A., & Tangkesalu, D. (2013). Analisis nilai tambah kopi jahe pada industri Sal-Han di Kota Palu. Agrotekbis , 1 (5), 493-99.