## Evaluasi Kinerja Rantai Pasok  Petani  Berdasarkan Jumlah Komoditas Yang  Dipasok ke PT Simpley Fresh Organic  Di  Kecamatan Cipanas  Kabupaten Cianjur
Dwi Apriyani a , Rita Nurmalina b , Burhanuddin b a Fakultas Pertanian, Universitas Siliwangi, Tasikmalaya,  Indonesia,
b Fakultas Ekonomi dan Manajemen, IPB University, Indonesia *Correspondence author email: dwi.apriyani@unsil.ac.id
Article Info Abstrak Article history: Received 24 July 2023 Received in revised from  27  July  2023
Accepted  06 October  2023 DOI: https://doi.org/10.32938/ag.v8i4.2243 The  large  number  of  types  of  products  distributed  means  that  post-harvest handling  encounters  various  obstacles,  resulting  in  delivery    delays.    The research  aims  to  describe  the  results  of  performance  measurements  in    the supply  chain  of  organic  vegetable  farmers  based    on    the    number    of commodities  distributed    to    the    company.    Data    analysis    uses    the    Supply Chain  Operational    Reference    (SCOR)    approach.    The    respondents    were selected  using  purposive  sampling,  as  many    as    16    farmers.    The    research results  show  that  the  performance  of  farmers'  supply  chains  with    one commodity  requires  improvements  in  order  fulfillment  activities  (for  Horenso farmers)  and  supply  chain  cost  management  (for  carrot  farmers).  Meanwhile, farmers  with  two  types  of  commodities  require  performance  improvements  in timely  order  fulfillment  activities  (for  spinach  &  carrot  farmers),  product adjustments  to  consumer  needs  or  qualifications  (for  broccoli-Horenso intercropping  farmers  and  broccoli-carrot  intercropping  farmers),    as  well    as use of supply chain  costs to  be  more efficient (for  all  farmers). Furthermore, for  vegetable  farmers  with  three  and  four  types  of  commodities,    the performance that still needs improvement is delivering orders on time according to consumer demand (spinach, broccoli, carrots and Horenso) and managing supply chain costs. Keywords: Organic Performance Supply chain SCOR

## 1. Pendahuluan
Rantai  pasok  merupakan  sebuah  perangkat  perusahaan  yang  dimanfaatkan  untuk menyalurkan produk yang berasal dari produsen ke tangan konsumen. Rantai pasok terdiri dari lembaga atau jaringan yang terintegrasi dengan tujuan yang sama ( Indrajit & Djokopranoto, 2002 ). Pemeran utama dalam sebuah rantai pasok biasanya terdiri dari supplier, perusahaan, distributor, dan pengecer. Menurut Christopher rantai pasok merupakan jaringan organisasi yang melibatkan semua  sektor  dari  hulu  hingga  hilir  yang  masing-masing  memiliki  aktivitas  berbeda  dan menghasilkan  nilai  dalam  bentuk  produk  maupun  jasa  yang  dapat  dirasakan  konsumen. Keberadaan  rantai  pasok  perlu  dikelola  agar  masing-masing  lembaga  yang  terlibat  dapat merasakan  manfaat  dan  keuntungan  yang  sesuai  dengan  nilai  yang  dikorbankan.  Pengelolaan rantai pasok difokuskan pada sumber daya yang meliputi aliran informasi, uang, dan barang yang melibatkan  seluruh  struktur  rantai  pasok,  atau  yang  biasa  dikenal  dengan  konsep Supply Chain Management (SCM). Supply Chain Management adalah  suatu  sistem  organisasi  yang  terdiri  dari hubungan  jaringan  kerja  untuk  mengirimkan  produk  dari  produksi  ke  tangan  konsumen  akhir. Proses  manajemen  rantai  pasok  melibatkan  pertukaran  aliran  barang,  informasi,  dan  finansial antar  mata  rantai  pasok  yang  terlibat.  Kemampuan  petani  dalam  melakukan  manajemen  rantai pasok akan menentukan bagaimana kinerja dalam kegiatan pendistribusian produk dan jasanya. Keberadaan  petani  mitra  perusahaan  PT  Simply  Fresh  Organic  (SFO)  merupakan  ujung  tombak yang menentukan keberlangsungan bisnis sayur organik di rantai pasok tersebut. Belakangan ini, kondisi  pasar  PT  SFO  cenderung  fluktuatif,  sementara  itu  keadaan  alam  yang  sulit  diprediksi membuat  perusahaan  susah  dalam  menentukan  peramalan  persediaan.  Risiko  ketidaktelitian dalam  meramalkan  jumlah  permintaan  dapat  berakibat  fatal.  Ramalan  yang  terlalu  rendah mengakibatkan  banyak  kebutuhan  konsumen  tidak  terpenuhi  ( Anas,  2015 ; Perdana,  2015 ). Sementara  itu,  perkiraan  terlalu  tinggi  dapat  menambah  biaya  persediaan  dan  berpotensi  pada produk  banyak  tertolak  karena  melebihi  kuota  retail.  Kesulitan  perusahaan  dalam  meramalkan permintaan konsumen juga dapat menyebabkan bullwhip effect yaitu simpangan yang jauh antara jumlah  sayur  yang  disediakan  dengan  dengan  jumlah  pesanan  riil  yang  datang  dari  konsumen ( Apriyani  et  al.,  2021) . Bullwhip  effect bisa  disebut  sebagai  salah  satu  penyakit  yang  ada  pada rantai pasok apabila pencatatan dilakukan secara manual.
Sementara itu, permasalahan di tingkat hulu rantai pasok adalah petani mitra beberapa kali melakukan  keterlambatan  pengiriman  produk  ke  perusahaan  karena  aktivitas  pascapanen terkendala cuaca atau teknis, perusahaan telah menerapkan peraturan supaya pasokan maksimal datang  jam  22.00  WIB.  Namun  faktanya  ada  beberapa  petani  yang  melakukan  keterlambatan hingga pukul 01.00 WIB karena alasan pasokan berjumlah banyak sehingga butuh waktu sortasi lebih  lama.  Ditambah  jenis  komoditas  dari  pasokan  petani  bermacam-macam  sehingga membutuhkan  penanganan  yang  berbeda  pula.  Jumlah  komoditas  yang  dibudidayakan  dan
dikirim akan berdampak pada durasi penanganan produk yang tentunya memberi pengaruh pada kinerja rantai pasok.
Buktinya  sortasi  dua  jenis  produk  akan  membutuhkan  waktu  lebih  lama  dibandingkan dengan  satu  jenis  produk.  Namun  demikian,  jenis  produk  yang  ditangani  juga  memberikan pengaruh  terhadap  proses  dan  waktu  penanganan.  Sehingga  perlu  dilakukan  analisis  mendalam mengenai aktivitas dan kinerja rantai pasok ketika mengirimkan lebih dari satu produk atau hanya satu jenis produk. Tidak hanya jenis produk, kadang-kadang kendala juga terjadi karena kendala cuaca  yang  menyebabkan  keterlambatan.  Kedatangan  pasokan  yang  terlambat  akan mempengaruhi  waktu  pengemasan  dan finishing sebelum  akhirnya  dikirim  ke  retail.  Kendala- kendala  tersebut  sangat  berdampak  pada  kelancaran  aktivitas  dan  kinerja  rantai  pasok  petani dalam  meneruskan  produk ke  PT SFO.  Tujuan  dari  penelitian ini adalah  untuk  mendeskripsikan hasil pengukuran kinerja rantai pasok pada petani sayuran organik berdasarkan jumlah komoditas yang  disalurkan,  sehingga  diharapkan  dapat  ditemukan  bagian  manajemen  usaha  yang memerlukan perbaikan kinerja agar lebih efisien.

## 2. Metode
Wilayah penelitian ditentukan secara purposive (sengaja) di Kecamatan Cipanas Kabupaten Cianjur karena wilayah tersebut banyak menghasilkan sayuran organik yang dikirim ke kota-kota besar  di  sekitarnya  seperti  Jabodetabek  dan  Bandung.  Jaringan  rantai  pasok  yang  digunakan sebagai  objek  penelitian  merupakan  petani  mitra  dari  salah  satu  perusahaan  sayur  yang  paling berkembang pesat di Kecamatan Cipanas, yaitu PT Simply Fresh Organic (SFO). Populasi penelitian adalah  petani  yang  memasok  sayur  ke  PT  SFO  selama  3  bulan  terakhir  secara  terus  menerus. Penentuan  responden  menggunakan  metode  survey  dengan  pengambilan  secara purposive sampling yaitu  petani  yang  melakukan  pengiriman  secara  kontinyu  dan  berjumlah  16  orang. Responden  penelitian  dibedakan  menjadi  tiga  jenis  yaitu  petani  dengan  satu  komoditas,  petani dengan dua komoditas, serta petani dengan tiga dan empat komoditas. Analisis data menggunakan pendekatan Supply Chain Operational Reference (SCOR).  Metode SCOR  dalam  pengukuran  kinerja rantai pasok terdiri dari dua atribut yaitu atribut internal dan atribut eksternal. Atribut internal digunakan  sebagai  evaluasi  dan  monitoring  kondisi  kemampuan  dalam  lembaga  rantai  pasok, sedangkan  atribut  eksternal  difokuskan  pada  hal-hal  yang  berhubungan  dengan  pelanggan  atau konsumen  utama  dari  lembaga  rantai  pasok  yang  diteliti  ( Bolstorff,  P  Rosenbum,  2003 ).  Atribut internal  diukur  dari  dua  hal yaitu aset  dan  biaya (cost), sedangkan atribut eksternal  dilihat  dari keandalan,  ketangkasan,  dan  kemampuan  reaksi  ( Setiawan  et  al.,  2011 ;  ).  SCOR  juga  memiliki elemen matriks kinerja yang merupakan turunannya untuk mengukur kondisi atribut kinerja. Alur  pengukuran  dimulai  dengan  menghitung  nilai  menggunakan  rumus  matrik   kinerja, setelah itu  hasil  perhitungan  akan  dibandingkan  dengan  nilai  SuperiorSCOR  card,  sebagai  nilai benchmark-nya  ( Bolstorff,  P  Rosenbum,  2003 ).  Adapun  acuan  nilai benchmark yang  digunakan dalam  penelitian  ini  diambil  dari  kombinasi  nilai  hasil  pengukuran  kinerja  rantai  pasok  pada komoditas makanan dan perusahaan bersaing yang berorietasi pada nilai tertinggi yaitu superior. Matrik  kinerja  yang  digunakan  dalam  pengukuran  kinerja  rantai  pasok  petani  sayuran  organic untuk mendapatkan nilai atribut antara lain sebagai berikut:
1) Keandalan ( Reliability )
a. Kinerja pengiriman : persentase jumlah pengiriman produk yang dipesan dengan sampai tepat waktu (persen).
b. Pemenuhan pesanan: persentase jumlah produk yang sampai di tangan konsumen tanpa menunggu (persen).
c. Kesesuaian dengan standar: persentase jumlah produk yang dikirim tidak rusak dan tidak ditolak (persen).
2) Ketangkasan ( Fleksibility ) Fleksibilitas yaitu lamanya waktu yang dibutuhkan untuk merespon pesanan baik dalam jumlah penambahan atau pengurangan order tanpa adanya biaya pinalti (hari).
3) Kemampuan reaksi ( Responsiveness )
a. Lead Time Pemenuhan Pesanan: lamanya rata-rata waktu yang dibutuhkan untuk memenuhi pesanan konsumen (hari)
b. Siklus  Pemenuhan  Pesanan:  durasi  waktu  yang  dibutuhkan  dalam  satu kali  memesan  ke pemasok (hari).
4) Biaya (Cost)
Total Supply Chain Management Cost (TSCM) adalah banyaknya biaya yang digunakan untuk penanganan pasca panen dan pengiriman sayur dibandingkan total penerimaan (persen).
5) Manajemen Aset (Asset)
a. Cash to Cash Cycle Time : jumlah waktu antara pelaku rantai pasok membayar ke supplier dan menerima pembayaran dari perusahaan (hari).
b. Inventory days of  supply (persediaan  harian):  perkiraan  stok  barang  yang tersedia  untuk berapa lama bisa memenuhi pesanan apabila tidak ada pasokan (hari).
Hasil perhitungan matrik kinerja pada realiabilty, fleksibility, responsiveness, cost ,  dan asset akan dicocokan dengan nilai pembanding yang terdapat pada tabel berikut.

## Tabel 1 Nilai SuperiorSCOR card
Atribut SCOR Matriks/ Indikator Kinerja Benchmark Parity Advantage  Superior Kinerja Eksternal Reliability Kinerja  Pengiriman  (%) 85.00 – 89.00 90.00 – 94.00 ≥ 95.00 Pemenuhan Pesanan (%) 94.00 – 95.00 96.00 – 97.00 ≥ 98.00 Kesesuaian  dengan  Standar  (%) 80.00-84.00 85.00 – 89.00 ≥ 90.00 Flexibility Fleksibility (hari) 42.00 – 27.00 26.00 – 11.00 ≤ 10.00 Responsivenes Lead time pemenuhan pesanan (hari) 7.00 – 6.00  5.00 – 4.00 ≤ 3.00 Siklus pemenuhan pesanan (hari) 8.00 – 7.00  6.00 – 5.00 ≤ 4.00 Kinerja Internal Aset Cash  to  cash cycle  time (hari) 45.00 – 34.00 33.00 – 21.00 ≤ 20.00 Persediaan Harian (hari) 27.00 – 14.00 13.00 – 0.01  = 0.00 Cost Total Supply Chain Cost (%) 13.00 – 9.00  8.00-4.00 ≤ 3.00 Sumber: ( Francis J, 2008 ); ( Harrison, A. and Van Hoek, 2008) ; ( Bolstorff, P Rosenbum, 2003 ); ( Sari & Winandi, 2017 )
3. Hasil dan Pembahasan
3.1 Profil Petani Sayuran Organik
Petani mitra PT SFO yang memasok bayam hijau, brokoli, wortel, dan horenso berjumlah 16 orang. Seluruh petani pemasok tersebut dibedakan menjadi dua yaitu petani yang memasok secara langsung  dan  petani  yang  memasok  melalui  kelompok  tani.  Sebanyak  56,25%  petani  memasok secara langsung sedangkan 43,75% sisanya merupakan petani yang memasok melalui kelompok tani atau secara tidak langsung. Petani yang memasok ke kelompok tani biasanya dikumpulkan di tempat penampungan sayur yang sama, kemudian dilakukan sortasi dan grading bersama. Proses pengiriman  sayuran ke  perusahaan juga  diakomodir  oleh kelompok  tani. Salah satu  keuntungan dalam  bergabung  pada  kelompok  tani  yaitu  aktivitas quality  control yang  bertujuan  untuk menjamin kualitas sayuran sekaligus proses pengiriman dilakukan oleh kelompok tani  ( Permana & Darwanto, 2016 ).
Sebagian  besar  petani  memiliki  rentang  usia  20  hingga  40  tahun  yaitu  sebanyak  70%, sisanya 30% berada pada usia diatas 40 tahun. Beberapa petani mitra yang berusia muda memiliki motivasi  tinggi  dalam  melakukan  budidaya  hortikultura  karena  ingin  melanjutkan  usaha  orang tuanya.  Sementara  itu,  bagi  petani  muda  yang  bukan  dari  lingkungan  petani,  faktor  utama  yang mendorong  untuk  terjun  di  budidaya  hortikultura  adalah  untuk  memanfaatkan  peluang  dan menyalurkan hoby (Kusumo & Mukti, 2019). Tingkat pendidikan petani mitra sebagian besar telah menyelesaikan  pendidikan  Sekolah  Menengah  Atas  (SMA)  yaitu  56,25%.  Semakin  tinggi  tingkat pendidikan,  pada  umumnya  akan  membuat  pola  pikir  menjadi  lebih  terbuka  sehingga  bersedia menerima  inovasi  dan  mampu  beradaptasi  dengan lebih cepat  ( Gusti et al.,  2022 ).  Luasan lahan petani mitra sebagian besar atau sebanyak 68,75% berada di bawah 1 ha. Lama usaha petani mitra sebagian besar yaitu sebanyak 81,25% belum lebih dari 10 tahun, sementara itu lebih dari 50% status  kepemilikan  lahan  untuk  usahatani  adalah  milik  sendiri.  Sebanyak  25%  lainnya  status kepemilikan lahan petani mitra adalah sewa. Sehingga 25% sisanya adalah campuran lahan milik sendiri dan sewa. Petani dengan status lahan garapan sewa tentunya memiliki pendapatan bersih lebih kecil dibandingkan pemilik sendiri, karena harus mengeluarkan biaya sewa  ( Suharyanto et al., 2015 ).
3.2 Kinerja  Rantai  Pasok  Petani  Sayur  Organik  Menurut  Jumlah  Komoditas  yang  Dikirim
Penilaian  kinerja  rantai  pasok  didasarkan  pada  aktivitas  petani  menurut  berapa  jumlah komoditas  yang  diusahakan  dan  dikirim  ke  perusahaan.  Banyak  faktor  yang  mempengaruhi kinerja  suatu  rantai  pasok,  baik  dari  pemilihan  komoditas  maupun  aktivitas  yang  dijalankan. Sebenarnya keduanya  memiliki  hubungan, karena jenis  dan  jumlah komoditas yang  dipilih akan menentukan aktivitas apa saja yang harus dilakukan supaya produk sampai ke konsumen sesuai waktu dan tempat yang sudah ditentukan ( Apriyani & Helbawanti, 2022 ). Satu titik dalam rantai pasok akan memiliki konsekuensi pada titik selanjutnya karena aktivitas dan pelaku rantai pasok dalam  menyampaikan  produk  ke  konsumen  mengandung  nilai  yang  membuat  ketergantungan
antar  mata  rantai  ( Fitriani  et  al.,  2021 ).  Jumlah  komoditas  yang  dibudidayakan  juga  akan berdampak pada efisiensi usaha, biaya yang dikeluarkan, dan kecepatan dalam proses pengiriman. Pengukuran  kinerja  rantai  pasok  petani  mitra  PT  SFO  dilakukan  dengan  mengukur  lima  atribut kinerja rantai pasok yaitu reliability, responsiveness, flexibility, cost , dan asset, kemudian hasil nilai bobot tiap matrik dibandingkan dengan nilai SuperiorSCOR card. Adapun atribut kinerja yang digunakan sama dengan penelitian sebelumnya ( Saragih et al., 2021) , meskipun pengukuran nilai bobot matrik juga dapat dilakukan dengan Analytical Hierarchy Process (AHP) .
Sebanyak  6  orang  petani  membudidayakan  komoditas  wortel,  brokoli,  atau  horenso  secara monokultur.  Sebanyak  7  orang  membudidayakan  dua  jenis  komoditas  secara  tumpangsari  (bayam- wortel,  brokoli-wortel,  brokoli-horenso,  atau  bayam-horenso).    Sisanya    3    orang    membudidayakan tiga  dan  empat    komoditas    secara    tumpangsari    (brokoli-wortel-horenso;    bayam-brokoli-horenso; dan  bayam-brokoli-wortel-horenso).  Adapun  pengukuran  hasil  kinerja    pada    rantai    pasok berdasarkan  jumlah  komoditas  dibagi  menjadi  tiga  yaitu  kinerja  petani  dengan  produksi  satu komoditas,  dua  komoditas,  serta  tiga  dan  empat  (banyak)    komoditas.    Hasil    pengukuran    kinerja petani  dengan  budidaya  monokultur  atau  satu  komoditas  dapat  disajikan  pada Tabel  2 .
a. Kinerja petani dengan satu komoditas
Tabel 2 Kinerja petani berdasarkan bisnis dengan satu komoditas
Atribut dan Indikator SCOR Satu Komoditi Horenso Status Brokoli Status Wortel Status Reliability Kinerja  Pengiriman  (%) 100.00  Superior 94.69 Advantage 100.00  Superior Pemenuhan Pesanan (%) 90.00 Parity 97.50 Advantage 100.00  Superior Kesesuaian  dengan  Standar (%) 86.00 Advantage 92.75 Superior 97.50 Superior Flexibility Fleksibility (hari) 0.15 Superior 0.30 Superior 0.48 Superior Responsiveness Lead time pemenuhan pesanan (hari) 0.21 Superior 0.29 Superior 0.48 Superior Siklus  pemenuhan  pesanan (hari) 1.11 Superior 0.81 Superior 1.38 Superior Asset Superior    Superior  Cash     to cash (hari) 10.50 Superior 5.88 Superior 12.50 Superior Persediaan Harian (hari) 0.00 Superior 0.13 Advantage 1.00 Advantage Cost TSCMC (%) 3.30 Superior 6.61 Advantage 16.44 Parity
Berdasarkan hasil pengukuran tabel 2, diketahui bahwa kinerja rantai pasok petani dengan produksi satu komoditas rata-rata sudah mencapai status superior, namun dalam beberapa atribut kinerja masih belum mencapai  nilai maksimal, sehingga perlu  dilakukan perbaikan. Aktivitas yang membutuhkan perbaikan pada rantai pasok petani dengan produk satu komoditas adalah dalam kegiatan pemenuhan pesanan, terutama pada petani komoditas horenso yaitu 86%. Artinya  masih  ada  14%  potensi  pasar  yang  tidak  dapat  dilayani  karena  keterbatasan  produk. Permintaan pasar tidak dapat dilayani karena karakteristik horenso yang rawan terkena goresan dan  busuk  dalam  proses  pengiriman,  sehingga  ketika  sampai  di  lokasi  tidak  lolos  pengecekan untuk masuk ke perusahan. Horenso menjadi salah satu sayur daun yang banyak dicari di restoran.  Bahkan  permintaan  horenso  di  Jabodetabek  mencapai  70  kg  per  hari  ( Ekaningtias  & Daryanto, 2013 ). Semakin tinggi permintaan konsumen restoran terhadap olahan sayuran daun, maka  permintaan  sayur  ke  petani  meningkat  ( Wirawan  &  Nubatonis,  2019 ).  Namun  demikian, horenso  merupakan  sayur  yang  sangat  mudah  layu  dan  busuk  akibat  suhu  udara  dan  goresan. Nilai kinerja pemenuhan pesanan horenso lebih rendah dibandingkan seledri di petani mitra Al- Ittifaq yaitu 98,46%. Seledri yang dihasilkan petani mitra Al-Ittifaq disalurkan ke Bandung, Cimahi, dan Tangerang ( Kinding et al., 2019 ). Lokasi tujuan pengiriman relatif lebih dekat dibanding PT SFO sehingga kesegaran produk seledri lebih aman dibanding horenso. Hal ini juga mempengaruhi bobot  atribut  kesesuaian  standar,  sebab  ketika  produk  datang  sudah  layu  maka  akan  tertolak retail. Produk harus dilakukan pemeriksaan sebelum masuk ke etalase retail ( Sa’adah et al., 2019 ). Bagian kinerja pengeluaran biaya rantai pasok pada petani wortel juga menunjukkan nilai yang  rendah  ( parity ),  karena  biaya  untuk  aktivitas  penanganan  dan  pengiriman  terlalu  tinggi
sebesar 16,44%. Biaya penanganan wortel tinggi karena pengemasannya menggunakan stereoform dan  plastik  wrap.  Penggantian  media  pengemasan  merupakan  salah  satu  alternatif  cara  untuk mengurangi biaya rantai pasok petani wortel agar lebih efisien. Selain pengelolaan biaya, kinerja persediaan harian wortel juga perlu perbaikan agar dapat mencapai nilai superior. Hasil ini relevan dengan penelitian ( Kinding et al., 2019 ), yang menyatakan bahwa kinerja persediaan harian wortel mencapai  nilai  advantage  atau  sedang,  sehingga  masih  membutuhkan  perbaikan  supaya pernyaluran produk lancar dan tidak ada wortel yang mandek dalam penyimpanan.
b. Kinerja petani dengan dua komoditas
Tabel 3 Kinerja petani berdasarkan bisnis dengan dua komoditas
Atribut dan Indikator SCOR Dua Komoditi Bayam & Horenso Brokoli & Horenso  Brokoli & Wortel Bayam & Wortel Reliability Kinerja Pengiriman (%) 94.25 Advantage 100.00  Superior 96.25 Superior 77.00 Parity Pemenuhan Pesanan  (%) 99.00  Superior  100.00  Superior  100.00  Superior  100.00  Superior Kesesuaian dengan Standar (%) 94.25  Superior  78.00 Parity 82.25 Parity 99.50 Superior Flexibility Fleksibility (hari) 0.31  Superior 0.18 Superior 0.20 Superior 0.47 Superior Responsiveness Lead time pemenuhan pesanan (hari) 0.55 Superior 0.46 Superior 0.73 Superior 0.25 Superior Siklus  pemenuhan pesanan (hari) 1.18  Superior 0.89 Superior 1.40 Superior 0.76 Superior Asset Cash to cash (hari)  11.50  Superior  11.18 Superior 12.00 Superior 12.50 Superior Persediaan  Harian (hari) 0.00  Superior 0.00 Superior 0.50 Advantage 1.00 Advantage Cost TSCMC (%) 19.57 Parity 5.34 Advantage  10.21 Parity 21.26 Parity
Banyak  sedikitnya  komoditas  yang  diusahakan  petani  menjadi  salah  satu  komponen  yang dapat  mempengaruhi  kinerja  rantai  pasoknya.  Petani  dengan  usahatani  dua  jenis  komoditas dibedakan menjadi empat yaitu petani yang memproduksi bayam hijau dan horenso, petani yang memproduksi brokoli dan horenso, petani yang memproduksi brokoli dan wortel, serta petani yang memproduksi bayam hijau dan wortel. Berdasarkan tabel 3, diketahui bahwa setiap jenis pasangan komoditas yang dibudidayakan memiliki risiko yang berbeda-beda sehingga masing-masing hasil pengukuran  kinerja  juga  tidak  sama.  Perbedaan  kinerja  dikarekan  setiap  komoditas  memiliki karakteristik dan penanganan yang berbeda-beda ( Sari & Winandi, 2017 ).
Secara umum, kinerja rantai pasok petani pada masing-masing pasangan komoditas belum mencapai  nilai  sempurna.  Namun,  atribut  yang  perlu  diperbaiki  berada  pada  indikator  yang berbeda.  Misalnya,  bagi  petani  dengan  budidaya  bayam  dan  horenso,  kinerja  yang  paling membutuhkan  perbaikan  segera  yaitu  pada  atribut  biaya,  karena  perlakukan packaging yang dilakukan untuk produk tersebut membutuhkan biaya yang tinggi, misalnya untuk membeli stiker roll, plastik, dan tape lakban. Sementara itu, pada pasangan produksi sayur brokoli dan horenso, nilai  terendah  yang  menunjukkan  belum  optimal  berada  pada  indikator  kesesuaian  dengan standar,  yaitu  78%.  Guna  meningkatkan  kesesuaian  produk  dengan  standar  retail,  petani  bisa mengikuti  pelatihan  atau  pendampingan  penanganan  pasca  panen  yang  diberikan  perusahaan mitra  ( Kinding  et  al.,  2019 ).  Horenso  dan  brokoli  kerap  kali  tidak  sesuai  dengan  keinginan konsumen karena horenso rawan rusak selama perjalanan pengiriman akibat suhu dan goresan, sedangkan  brokoli  mudah  menguning  dan  tergores  ketika  penanganan  pasca  panen  tidak  tepat. Brokoli memiliki kandungan air yang tinggi (90%) sehingga mudah rusak dalam penanganan pasca panen dan pengiriman ( Blongkod et al., 2016 ).
Hal  berbeda  lagi  pada  petani  yang  membudidayakan  brokoli  dan  wortel,  dimana  hasil pengukuran kinerjanya menunjukkan nilai terendah yang membutuhkan perbaikan berada pada atribut reliability khususnya  indikator  kemampuan  menyesuaikan  dengan  standar  dan  atribut
biaya  yang  sama  sama  berada  di  posisi  parity.  Hasil  penelitian  relevan  dengan  penelitian sebelumnya  ( Kinding  et  al.,  2019 ),  rata-rata  kinerja  rantai  pasok  wortel  pada  atribut  kinerja pengiriman, pemenuhan pesanan, fleksibilitas, dan responsiveness sudah mencapai nilai terbaik, namun kinerja pada atribut kesesuaian dengan standar dan biaya membutuhkan perbaikan. Nilai matriks kinerja kesesuaian dengan standar menunjukkan nilai 82,25% artinya masih ada 17,75% brokoli dan wortel yang dikirim namun tidak sesuai dengan keinginan konsumen. Ketidaksesuaian standar  sebagian  besar  disebabkan  karena  ukuran  brokoli  terlalu  kecil,  penampakan  brokoli terlalu  tua  atau  menguning,  dan  adanya  tanda-tanda  serangan  patogen.  Sementara    itu,    nilai matrik  kinerja  pada  atribut  biaya  mencapai  10,21%,  artinya  biaya  yang  dikeluarkan  untuk kegiatan rantai pasok relatif cukup besar sehingga perlu dilakukan efisiensi dengan  mengurangi atau  menghilangkan  aktivitas  yang  menimbulkan  biaya.  Salah  satu  elemen  biaya  yang  dapat dikurangi adalah penggunaan  styroform untuk  mengemas wortel dan pengurangan tenaga kerja untuk melakukan grading wortel supaya lebih efisien. Sebab seringkali terlalu banyak tenaga kerja yang terlibat justru memicu untuk saling bercanda dan mengobrol, sehingga alokasi waktu yang digunakan  menyelesaikan  pekerjaan  lebih  lama.  Penambahan  tenaga  kerja  yang  optimum  akan meningkatkan  produktivitas  kerja,  tetapi  penambahan  yang  terlalu  banyak  justru  menurunkan produktivitas kerja ( Kareth et al., 2016 ).
Tidak jauh berbeda dengan sebelumnya, kinerja rantai pasok petani yang membudidayakan bayam  dan  wortel  masih  memerlukan  perbaikan  pengelolaan  pada  atribut reliability khususnya indikator  kinerja  pengiriman  dan  atribut  biaya  yang  sama-sama  berada  di  posisi parity .  Nilai indikator  kinerja  pengiriman  pada  petani  pembudidaya  bayam  dan  wortel  mencapai  nilai  77% artinya masih ada 23% permintaan konsumen yang tidak dapat disediakan atau dipenuhi petani. Ketidakmampuan  dalam  memenuhi  permintaan  konsumen  ini  dikarenakan  banyak    pasokan petani  yang  tidak  memenuhi  kualifikasi  retail  sehingga  ditolak  oleh  PT  SFO.  Selain  itu  memang tidak  banyak  petani  yang  menanam  bayam  karena  risiko  cepat  layu  dan  busuk  relatif  tinggi. Dengan  demikian  perlu  adanya  evaluasi  dan  penjadwalan  ulang  permintaan  antara  perusahaan dan petani agar kebutuhan pasar dapat dipenuhi ( Anindyanari & Puspitasari, 2023 ). Atribut biaya pada  petani  pembudidaya  bayam  dan  wortel  juga  menunjukkan  nilai  yang  cukup  tinggi  yaitu 21,26%.  Sehingga  perlu  adanya  evaluasi  menyeluruh  pada  kegiatan  atau  aktivitas  yang  dapat menimbulkan biaya untuk dapat diminimalisasi.
c. Kinerja Petani dengan tiga dan empat komoditas
Petani merupakan aktor utama dalam aktivitas sebuah rantai pasok, petani memiliki peran dalam  penyediaan  barang  untuk  dipasok  kepada  perusahaan  ( Purbaningsih  et  al.,  2021 ).  Salah satu upaya petani untuk meningkatkan pendapatan adalah dengan memproduksi sayuran dengan sistem tumpangsari. Tumpangsari bisa dilakukan dengan lebih dari dua komoditas. Kali ini petani mitra yang dianalisis adalah petani yang membudidayakan tiga dan empat komoditas yang dipasok ke  perusahaan.  Jumlah  petani  dengan  tiga  dan  empat  komoditas  berjumlah  3  orang,  masing- masing  2  orang  memproduksi  tiga  jenis  dan  1  orang  memproduksi  4  jenis  sayur  organik. Berdasarkan tabel  4 ,  diketahui  bahwa  petani  yang  menunjukkan  kinerja  tertinggi  adalah  petani yang memproduksi tiga  komoditas yaitu bayam, brokoli, dan horenso. Hampir seluruh indikator kinerja rantai pasok petani telah mencapai nilai superior hanya atribut biaya yang membutuhkan perbaikan  karena  biaya  rantai  pasok  mencapai  5,52%  atau  diatas  3%,  sehingga  perlu  adanya penghematan biaya penanganan sayuran dan transportasi.
Berdasarkan Tabel  4 dapat  dilihat  bahwa  nilai  rata-rata  atribut responsiveness dan fleksibility semua  petani  mitra  sudah  mencapai  posisi superior .  Artinya  petani  memiliki kemampuan untuk cepat dalam merespon permintaan dan juga perubahan pesanan. Menurut Bai &  Sarkis  (2013) ,  rentang fleksibility mengacu  pada  keadaan  atau  perilaku  (kemampuan)  suatu sistem dapat mencapai, sedangkan responsif mengacu pada perubahan keadaan satu dengan yang lainnya yang sering  diekspresikan  dalam  bentuk  biaya atau  waktu.  Selanjutnya  untuk  nilai  rata- rata  pengelolaan  aset,  khususnya  pada  kemampuan  untuk  mengubah  persediaan  menjadi  uang tunai, petani di setiap komoditas berada di posisi superior . Namun dalam pengelolaan persediaan harian hanya petani dengan komoditas brokoli, wortel, dan horenso yang belum  mencapai posisi superior . Hal ini dikarenakan petani masih stok wortel dan brokoli untuk dipasok ke segmen pasar lainnya.  Stok  sebetulnya  tidak  dilakukan  secara  sengaja,  karena  petani  sering  mengalami kelebihan panen. Sementara perusahaan tidak dapat menyerap semuanya. Ketika terjadi kelebihan panen cukup banyak petani melaporkan ke perusahaan untuk dijual ke pasar tradisional  ( Kinding et al., 2019 ).
Tabel 4 Kinerja petani berdasarkan bisnis dengan tiga dan empat komoditas Empat Komoditi Atribut dan Indikator SCOR Bayam, Brokoli, Horenso Brokoli,  Wortel, Horenso Bayam, Brokoli, wortel, horenso Reliability Kinerja  Pengiriman  (%) 95.00  Superior 100.00  Superior 79.25 Parity Pemenuhan Pesanan (%) 100.00  Superior 97.50 Advantage 96.00 Advantage Kesesuaian  Standar  (%) 90.00  Superior 91.50  Superior 85.38 Advantage Flexibility Fleksibility (hari) 0.21  Superior 0.45  Superior 0.59  Superior Responsiveness Lead time pemenuhan pesanan (hari) 0.36  Superior 0.42  Superior 0.71  Superior Siklus  pemenuhan  pesanan (hari) 0.70  Superior 0.89  Superior 0.90  Superior Asset Cash to cash (hari) 10.50  Superior 2.00  Superior 11.50  Superior Persediaan Harian (hari) 0.00  Superior 1.00 Advantage 0.00  Superior Cost TSCMC (%) 5.52 Advantage 15.23 Parity 10.66 Parity
Nilai  rata-rata  total  biaya  rantai  pasok  petani  secara  keseluruhan  belum  mencapai  posisi superior ,  sehingga  perlu  adanya  pengurangan  aktivitas  yang  mengandung  biaya  sehingga  biaya rantai pasok dapat diminimalisasi. Biasanya pada tier rantai pasok yang berada di titik mendekati konsumen  akan  membutuhkan  biaya  paling  tinggi  terutama  untuk  penanganan  pasca  panen ( Dharmawati et al., 2020 ). Pengelolaan logistik pada komoditas pertanian sulit dilakukan karena sifat-sifat  produknya  yang  mudah  rusak.  Perlakuan  pada  proses  budidaya  maupun  pasca  panen membuat  aktivitas-aktivitas  yang  menimbulkan  biaya  cukup  banyak.  Hal  ini  tentu  berdampak pada  peningkatan  biaya  pada  rantai  pasok  sayuran  organik.  Beberapa  strategi  yang  dapat dilakukan untuk meminimalisir biaya rantai pasok antara lain petani harus memastikan lead time order  singkat  dengan  cara  melakukan  proses  pasca  panen  yang  efektif  dan  efisien,  menjaga fleksibilitas kapasitas dengan berkoordinasi bersama kelompok tani, dan menetapkan margin yang lebih tinggi melalui mark up harga sebesar 5% dari harga sebelumnya ( Dharmawati et al., 2020 ).
4. Simpulan
Berdasarkan  penjelasan  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  masing-masing  pola  usaha (produksi satu, dua, tiga, atau empat komoditas) memiliki aktivitas dan risiko yang berbeda-beda sehingga mempengaruhi masing-masing nilai kinerja rantai pasok. Dilihat dari hasil pengukuran, kinerja yang paling baik diantara ketiga jenis usaha adalah kinerja petani dengan tiga komoditas yaitu  bayam,  brokoli,  dan  horenso.  Kelompok  petani  ini  memiliki  nilai  atribut  hampir  semua mencapai superior, hanya ada satu atribut yang berada di titik advantage yaitu biaya rantai pasok. Kombinasi ketiga komoditas tersebut terbukti memiliki efisiensi dan kinerja lebih baik dibanding kelompok petani dengan usaha jenis sayur lainnya. Sementara itu, nilai kinerja yang paling rendah terjadi  pada  petani  dengan  empat  komoditas  yaitu  bayam,  brokoli,  wortel,  dan  horenso.  Petani tersebut mencapai nilai kinerja dua parity dan dua advantage. Secara umum, bagian manajemen rantai pasok yang paling membutuhkan perbaikan adalah pada atribut reliability dan Total Supply Chain Management Cost (TSCMC).

## Pustaka
Anas,  A.  S.  (2015). Efek  Domino  Bullwhip  Effect  Supply  Chain  Management  pada  Manajemen Perguruan Tinggi ( Studi Kasus : Sekolah Tinggi Manajemen Informatika dan Komputer Lombok ) . 7 (4).
Anindyanari,  O.  S.,  &  Puspitasari,  N.  B.  (2023).  Analisis  dan  Mitigasi  Risiko  Rantai  Pasok Menggunakan  Metode  House  of  Risk  pada  PT  XYZ. … Engineering Online Journal ,  1 – 10. https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/ieoj/article/view/37406%0Ahttps://ejournal3.und ip.ac.id/index.php/ieoj/article/download/37406/28433
Apriyani,  D.,  &  Helbawanti,  O.  (2022).  Rantai  Pasok  Beras  di  Kecamatan  Pamarican  Kabupaten Ciamis dengan Pendekatan Food Supply Chain Networks. Mahatani , 5 (1), 111 – 122.
Apriyani,  D.,  Nurmalina,  R.,  &  Burhanuddin.  (2021).  Bullwhip  effect  study  in  leaf  organic  supply chain. Agraris , 7 (1), 1 – 10. https://doi.org/10.18196/agraris.v7i1.9842 Bai, C., & Sarkis, J. (2013). Flexibility in reverse logistics: A framework and evaluation approach.
Journal of Cleaner Production , 47 , 306 – 318. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2013.01.005 Blongkod, N. A., Wenur, F., & Longdong, I. A. (2016). Kajian Pengaruh Pra Pendinginan Dan Suhu Penyimpanan Terhadap Umur Simpan Brokoli. In Cocos , 7 (5), 1 – 10. Bolstorff, P Rosenbum, R. (2003). SUPPLY CHAIN Excellence: A Handbook for Dramatic Improvement Using the SCOR Model . AMACOM.
Dharmawati,  M.  S.,  Guritno,  A.  D.,  &  Yuliando,  H.  (2020).  Penyusunan  Strategi  Rantai  Pasok Komoditas Sayur Menggunakan Analisis Strukur Biaya Logistik Development of Supply Chain Strategy of Vegetable Commodity Using Logistic Cost Structure Analysis. Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri , 9 (3), 217 – 227 .
Ekaningtias, D., & Daryanto, H. k. (2013). Analisis Pendapatan Dan Efisiensi Teknis Usahatani Horenso  Kelompok  Tani  Agro  Segar  Kecamatan  Pacet  Kabupaten  Cianjur  Jawa  Barat. Agribusiness Forum , 3 (1), 87 – 110.
Fitriani, F., Fatih, C., Sutarni, S., & Prasmatiwi, F. E. (2021). Keberlanjutan Rantai Nilai Komoditas Beras. Agrimor , 6 (1), 27 – 33. https://doi.org/10.32938/ag.v6i1.1240 Francis  J.  (2008). Benchmarking:  Get  the  gain  without  the  pain .  Supply  Chain  Management. www.scmr.com
Gusti, I. M., Gayatri, S., & Prasetyo, A. S. (2022). Pengaruh Umur, Tingkat Pendidikan dan Lama Bertani terhadap Pengetahuan Petani Mengenai Manfaat dan Cara Penggunaan Kartu Tani di Kecamatan  Parakan. Jurnal  Litbang  Provinsi  Jawa  Tengah , 19 (2),  209 – 221. https://doi.org/10.36762/jurnaljateng.v19i2.926 Harrison, A. and Van Hoek, R. (2008). Logistics Management and Strategy: Competing through the supply chain . Prentice Hall. Indrajit,  R.,  &  Djokopranoto,  R.  (2002). Konsep  manajemen  supply  chain  cara  baru  memandang mata rantai penyediaan barang . Bumi Aksara.
Kareth, M., Tarore, H., Tjakra, J., & Walangitan, D. R. O. (2016). Analisis Optimalisasi Waktu dan Biaya dengan Program Primavera 6.0 (Studi Kasus: Proyek Perumahan Puri Kelapa Gading). Jurnal Sipil Statik , 1 (1), 53 – 59. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jss/article/view/631 Kinding,  D.  P.  N.,  Priatna,  W.  B.,  &  Baga,  L.  M.  (2019).  KINERJA  RANTAI  PASOK  SAYURAN
DENGAN  PENDEKATAN  SCOR  (Studi  Kasus:  Pondok  Pesantren  Al-Ittifaq  di  Kabupaten Bandung). Jurnal Agribisnis Indonesia , 7 (2), 113 – 128. https://doi.org/10.29244/jai.2019.7.2.113-128
Kusumo,  R.  A.  B.,  &  Mukti,  G.  W.  (2019).  POTRET  PETANI  MUDA  (Kasus  Pada  Petani  Muda Komoditas  Hortikutura  di  Kabupaten  Bandung  Barat). Jurnal  Agribisains , 5 (2). https://doi.org/10.30997/jagi.v5i2.2323
Perdana, Y. R. (2015). Analisis Permintaan Produk dengan Menggunakan Metode Bullwhip Effect di Industri Kecil Obat Tradisional (Studi Kasus CV Annur Herbal Indonesia) . 2000 , 289 – 294. Permana, I., & Darwanto. (2016). Peran kelompok tani sayuran organik terhadap pengembangan ekonomi lokal. Jurnal Bisnis Dan Ekonomi (JBE) , 23 (2), 105 – 123. Purbaningsih, Y., Bahari, B., & Taridala, S. A. A. (2021). Rantai Pasok Usaha Penggilingan Padi Studi  Kasus :  Ud.  Putra  Tunggal  Kabupaten  Kolaka  Timur. Agrimor , 6 (4),  163 – 173. https://doi.org/10.32938/ag.v6i4.1421
Sa’adah, I. A., Berliana, D., & Analianasari. (2019). Penanganan Hasil Kembang Kol Fresh Cut Di Pt  Asc  Desa  Sukamanah  Kecamatan  Megamendung  Kabupaten  Bogor. Karya  Ilmiah Mahasiswa , 1 – 9.
Saragih,  S.,  Pujianto,  T.,  &  Ardiansah,  I.  (2021).  Pengukuran  Kinerja  Rantai  Pasok  pada  PT. Saudagar  Buah  Indonesia  dengan  Menggunakan  Metode  Supply  Chain  Operation  Reference (SCOR). Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis , 5 (2), 520 – 532. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2021.005.02.20
Sari, I. R. M., & Winandi, R. (2017). Kinerja Rantai Pasok Sayuran dan Penerapan Contract Farming Models . VII (3), 498 – 517. Setiawan, A., Marimin, Arkeman, Y., & Udin, F. (2011). Studi peningkatan kinerja manajemen rantai pasok sayuran dataran tinggi di Jawa Barat. Jurnal Aritech , 31 (1), 60 – 70. Suharyanto, S., Rinaldy, J.,  & Ngurah Arya, N. (2015). Analisis Risiko Produksi Usahatani Padi Sawah. AGRARIS:  Journal  of  Agribusiness  and  Rural  Development  Research , 1 (2),  70 – 77. https://doi.org/10.18196/agr.1210 Wirawan, I. K. A., & Nubatonis, A. (2019). Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Sayuran Daun  Oleh  Rumah  Makan  di  Kecamatan  Kota  Kefamenanu  Kabupaten  Timor  Tengah  Utara. Agrimor , 4 (1), 1 – 3. https://doi.org/10.32938/ag.v4i1.583