## Percepatan Daya Usaha Industri Olahan Buah Salak Melalui Rekonstruksi Technopreneurship

## Didik Suharijadi, Suharto, Mochamad Ilham
Faculty of Humanities, Universitas Jember
Didiksuharijadi.sastra@unej.ac.id
Abstrak
Masyarakat Desa Pancakarya Kecamatan Ajung memanfaatkan hasil pertanian yang berlimpah dengan  membangun home  industry yang  mengolah  hasil  pertanian  menjadi  keripik  dan  kopi. Salah  satu  hasil  pertanian  yang  diolah  adalah  buah  dan  biji  salak.  Hasil  olahan  mereka menambah keanekaragaman kuliner Kabupaten Jember. Dari hasil analisis diperoleh garis besar permasalahan utama yang dihadapi oleh mitra  yaitu area pemasaran yang sempit. Kondisi ini menyebabkan  perekonomian  mitra  tidak  dapat  optimal.  Program  pengabdian  bertujuan mengupayakan tumbuhnya kreatifitas varian produk, dan pengadaan alat proses produksi yang dapat meningkatkan jumlah dan standar produk olahan buah salak, serta pola pemasaran yang lebih  global.  Oleh  karena  itu,  target  khusus  dari  program  ini  adalah  mitra  memiliki  barang produksi yang lebih terstandart berbasis teknologi terapan dan pola pemasaran yang berbasis sistem informasi. Tim pengusul kegiatan pengabdian kepada masyarakat berusaha memberikan solusi  dengan  membantu  pengadaan  peralatan  produksi  olahan  buah  salak.  Untuk merealisaikan  tujuan  program  dan  mendapatkan  target  yang  diinginkan,  maka  dilakukan pelatihan  pengetahuan mengenai technopreneurship .  Pada  program  pengabdian  ini  akan  banyak diketengahkan kegunaan teknologi dan manfaatnya untuk mendukung pembuatan olahan buah salak  yang  memiliki  rasa  yang  khas,  terstandard  sehingga  dapat  dipercaya  oleh  konsumen. Pada mitra juga akan dilatih untuk menjual produk luaran pengabdian dengan  pola pemasaran secara online maupun offline. Pemasaran secara online selain meningkatkan penjualan produk juga menjadi  ajang  promosi  kekhasan  Jember.  Pemasaran offline sasarannya  adalah  toko-toko  dan pasar, baik pasar tradisional maupun pasar modern
Kata Kunci: Olahan salak, kuliner Jember, pemasaran online, kekhasan Jember

## Abstract
Community  of  Pancakarya  Village,  Ajung  Sub-district  utilizes  abundant  agricultural  products  by  building  a home industry that processes agricultural products into chips and coffee. One of the agricultural products that is processed is fruit and bark seeds. Their processed products add to the culinary diversity of Jember Regency. From the results of the analysis obtained an outline of the main problems faced by partners is a narrow marketing area. This condition causes the partner economy to not be optimal. The service program aims to strive for the growth of product variant creativity, and the procurement of production process tools that can increase the number and standards of processed zalacca products, as well as more global marketing patterns. Therefore, the specific target of  this  program  is  that  partners  have  more  standardized  production  goods  based  on  applied  technology  and marketing  systems  based  on  information  systems.  The  team  proposing  community  service  activities  tried  to provide a solution by helping to procure processed salak fruit production equipment. To realize the objectives of the  program  and  get  the  desired  target,  then  a  knowledge  training  on  technopreneurship  is  conducted.  In  this service program, there will be a lot of information on the usefulness of technology and its benefits to support the making of processed snake fruit which has a distinctive, standardized taste so that it can be trusted by consumers. Partners will also be trained to sell service products with marketing patterns online and offline. Online marketing in addition to increasing product sales is also a promotional event for Jember's specialty. The offline marketing target is shops and markets, both traditional markets and modern markets
Keywords: Processed with salak, culinary of Jember, online marketing, peculiarity of Jember

## I. PENDAHULUAN
Kabupaten  Jember  sebagai  daerah  yang  memiliki  kondisi  wilayah  agraris  dengan  kultur pertanian dan perkebunan merupakan sebuah potensi sumberdaya alam yang melimpah untuk ditumbuh  kembangkan.  Upaya-upaya  perlu  dilakukan  untuk  menambah  penghasilan masyarakat    pedesaan,  khususnya  di  tingkat  petani.  Komoditas  unggulan  di  daerah  agraris meliputi  buah-buah-buahan  dan  kacang-kacangan.    Salah  satu  komoditas  perkebunan  yang terdapat di wilayah Jember yang berpotensi untuk dikembangkan adalah buah salak. Buah ini banyak  dihasilkan  di  daerah  Semboro  yang  merupakan  sentra  perkebunan  jeruk  dan  salak. Komoditas  salak  di  Semboro  Kabupaten  Jember  dapat  menghasilkan  produksi  yang  cukup besar.
Pola  mata  pencaharian  masyarakat  di  sektor  pertanian  dan  perkebunan  dipengaruhi oleh kondisi geografis alam sekitarnya. Hal  ini dapat terlihat dari multiplier effect keberagaman pemanfaatan  komoditas  yang dihasilkan  dari  sumber  daya  alam.  Hasil  dari  sumberdaya  alam perkebunan dalam hal  ini berupa buah salak dan sejenisnya tergolong dalam perishable produk , artinya hasil dari perkebunan buah salak memiliki masa penyimpanan yang singkat dan mudah membusuk.  Untuk  mengatasi  agar  komoditas  yang  dihasilkan  dapat  membawa  keuntungan maka  diperlukan  upaya  untuk  melakukan  pengolahan  hasil  perkebunan  tersebut  dengan melakukan pembuatan diversifikasi dari buah salak.  Beberapa diversifikasi Olahan Buah Salak adalah  kurma  salak,  dodol  salak  dan  keripik  salak.  Pengolahan  salak  menjadi  aneka  olahan makanan tersebut merupakan usaha alternatif dari hasil perkebunan sebagai nilai tambah bagi masyarakat di wilayah pertanian dan perkebunan.
Desa  Pancakarya  merupakan  desa  yang  masyarakatnya  memberdayakan  hasil-hasil pertanian dan perkebunan untuk diolah menjadi sesuatu yang memiliki nilai jual yang tinggi. Salah satunya adalah Muhammad Bustomy (28 tahun). Bustomi memiliki ide memberdayakan hasil-hasil  perkebunan  yang  terdapat  di  daerah  Semboro.  Idenya  berawal  dari  melihat  buah salak dalam jumlah besar yang dihasilkan oleh daerahnya. Buah yang berlimpah tersebut hanya dapat  bertahan  dalam  jangka  waktu  yang  tidak  lama.  Bustomi  kemudian  mencoba  untuk mengolah buah salak untuk dikonsumsi sendiri.
Pada  musim  panen  salak  harga  jual  salak  sangat  rendah.  Hal  ini  disebabkan  jumlah ketersediaan buah salak melimpah. Untuk itu Bustomi mencoba melakukan pengolahan buah- buah  salak  menjadi berbagai  makanan  yang  memiliki  nilai  jual  yang  tinggi.  Hasil  pengolahan dari buah salak diantaranya kurma salak, keripik salak dan dodol salak. PengOlahan Buah Salak dari  proses  awal  sampai  akhirnya  menjadi  aneka  olahan  makanan    dilakukan  dengan menggunakan  cara    konvensional  dan  tradisional,  sehingga  produk-produk  yang  dihasilkan masih dalam skala IRT atau home industry. Kualitas produk hasil olahan Bustomi awalnya belum dapat  dipasarkan  ke  ranah  yang  lebih  luas.  Proses  produksi  pengOlahan  Buah  Salak    masih mengandalkan cara-cara yang sederhana mulai dari penggorengan hingga penirisan. Pembuatan kurma salak dan dodol salak  juga masih mengandalkan peralatan tradisional.
Pola  pemasaran  yang  dilakukan  oleh  Bustomi  masih  mengandalkan  permintaan  dari pasar  lokal  dan  penjualan  secara  langsung  melalui  penawaran  dari  satu  orang  ke  orang  lain. Bustomi  sebagai  pelaku  usaha  buah  salak  masih  memerlukan  pengetahuan  dan  pembelajaran mengenai  teknik-teknik  dan  sistem  manajemen  yang  baik  untuk  diterapkan  di home  industri . Utuk itu,  dibutuhkan pelatihan dan penyuluhan agar memiliki pengetahuan dan ketrampilan yang memadai agar dapat membedakan kualitas olahan yang bermutu tinggi dan yang bermutu rendah. Kompetensi-kompetensi yang disebut di atas diharapkan menjadi modal dasar untuk memproduksi Olahan Buah Salak  yang baik. Ketekunan dan keuletan untuk belajar lebih baik lagi merupakan kunci utama untuk peningkatan usaha diversifikasi buah salak. Mutu produk yang baik dapat menjadikan komoditas yang layak didistribusikan di pasar global. Diperlukan berbagai pengetahuan dan pengalaman dari praktisi maupun akademisi agar diperoleh kualitas dan citarasa yang prima sehingga dapat bersaing dengan hasil-hasil olahan sejenis dari kawasan lain.
Peluang  peningkatan  proses  produksi  dan  pemasaran  industri  rumah  tangga  Olahan Buah  Salak  merupakan upaya percepatan yang tidak bisa diabaikan atau ditunda-tunda lagi. Hal  ini  disebabkan  produksi  hasil  olahan  perkebunan  yang  khas  pada  suatu  wilayah dipengaruhi oleh  kekhasan hasil sumberdaya alam di  wilayah perkebunan. Ragam jenis buah salak memiliki kesamaan dengan beberapa jenis buah salak yang lain di Indonesia, akan tetapi keberagaman  dan  keadaan  klimatologi  serta  geografi  di  sebuah  daerah  perkebunan  memiliki keunikan  dan  citarasa  yang  berbeda.  Perkebunan  di  Jember  merupakan  perkebunan  yang menghasilkan berbagai komoditas unggulan yang sudah terkenal di masyarakat Indonesia salah satunya  kopi  dan  kakao  begitu  juga  buah  salak  yang  memiliki  citarasa  yang  khas  dan  unik. Keunikan  dan  kekhasan  tersebut  menjadi  modal  dasar  bagi  masyarakat  sekitar  untuk memberikan dan menunjukkan upaya pengolahan hasil disamping produk melalui hasil Olahan Buah  Salak  .  Oleh  karena  itu  pola  perdagangan  hasil  perkebunan  dari  yang  sederhana  akan dikembangkan  melalui  proses  produksi  dan  pemasaran  melalui  sistem  informasi . Teknologi diterapkan  dalam  pengolahan,  dan  sistem  informasi  diterapkan  dalam  pemasaran.  Dengan melibatkan teknologi dan sistem informasi diharapkan mampu melakukan percepatan proses produksi dan pemasaran sehingga  hasil Olahan Buah Salak  dapat menjadi komoditas unggulan Kabupaten Jember.

## II. METODE PELAKSANAAN
Metode  pelaksanaan  yang  dilakukan  dalam  pengabdian  ini  adalah  mengintegrasikan keseluruhan  kegiatan  yang  dilakukan  dengan  unsur-unsur  pengetahuan  manajeman produksi  barang  dagangan  dan  pengetahuan  tentang  teknologi    alat  produksi  untuk penggorengan,  penirisan,  pengovenan  dan  pengaduk buah  salak.  Selain  itu,  dilakukan sosialisasi  metode  pola  pemasaran  barang  dagangan  secara offline dan  secara online . Rangkaian  kegiatan  itu  dilakukan  sebagai  usaha  untuk  membangkitkan  gairah berwirausaha  bagi  mitra  yang  melaksanakan  program  ini.    Secara  rinci  kegiatan- kegiatan yang dilakukan diuraikan sebagai berikut :

## A. Deskripsi Kegiatan
Pihak mitra merupakan pelaku bidang usaha kecil yang telah memulai usaha dari nol dan    berkecimpung  dalam  bidang  kuliner  khas  Jember,  akan  tetapi  minimnya pengetahuan  dan  kreatifitas  dalam  menjalankan  usaha  kecilnya  secara  komprehensif dan hanya berbekal pengalaman usaha yang dijalani berjalan keadaan yang stagnan dan tidak  optimal  sehingga  berdampak  pada  kurangnya  kreatifitas  dalam  pola pemasarannya.  Berdasarkan  analisis  permasalahan  yang  telah  diuraikan  pada  bab sebelumnya, maka tahapan – tahapan kegiatan yang akan dilaksanakan dalam program ini adalah sebagai berikut :
1) Sosialisasi bentuk program yang ditawarkan
2) Pelatihan pengetahuan technopreneurship dalam memanfaatkan buah salak
3) Peningkatan Produksi dan Penjualan Olahan Buah Salak
4) Pembuatan  proses  produksi  dengan  sarana  teknologi  terapan  pada  proses penggorengan, penirisan, pengovenan dan pengadukan buah salak
5) Pendampingan  proses  produksi  dan  pola  pemasaran  dan  dalam  penggunaan media online .

## 6) Evaluasi hasil kegiatan

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian masayarakat  diawali dengan sambutan dari ketua kegiatan yaitu Didik  Suharijadi.  Dalam  sambutannya  ketua  pengabdian  menyampaikan  mengenai maksud dan tujuan diadakan kegiatan Peningkatan Daya Usaha Industri Alahan Buah
Salak. Pada intinya ketua menyampaikan bahwa kegiatan ini diharapkan mampu untuk menghasilkan  produk  Olahan  Buah  Salak    yang  berkualitas  dan  mampu  bersaing dengan  produk-produk  yang  sejenis  yang  sudah  dipasaran  dan    dapat  meningkatkan perekonomian  IRT  Koplak  Food.    Selain  itu  jugadisampaikan  pentingnya  pola pemasaran/promosi memanfaatkan teknologi  audio visual dan teknologi online melalui internet.  Dengan  program  pengabdian  tersebut  diharapkan  IRT  Koplak  Food mampu menghasilkan  Olahan  Buah  Salak    yang  secara  rasa  gurih,  renyah  dan  disukai masyarakat sehingga dapat menjadi oleh-oleh khas dari Kota Jember.

## Gambar 1. Pembukaan Acara Pelatihan oleh Ketua Kegiatan (Dokumen Pribadi)
Kegiatan  dilanjutkan  dengan  sesi  berikutnya  yaitu  materi  mengenai manajemen  pemasaran  yang  disampaikan  oleh  Drs,  Hary  Kresna,  M.M.  Pemateri menyampaikan  materi  mengenai  pentingnya  produk  dan  pemasaran  harus  dilakukan dengan cara bersamaan dan tidak boleh terpisahkan kedua prosesn tersebut. Dijelaskan bahwa  kegiatan  memproduksi  sebuah  barang  dalam  hal  ini  olahan  buah  salak  juga diimbangi  dengan  memasarkan  produk  tersebut,  dengan  tujuan  supaya  produk  yang dihasilkan dapat dikenal dan tersebar luas di kalangan masyarakat.

## Gambar 2. Penyampaian materi manajemen pemasaran (Dokumen Pribadi)
Pemateri    Romdhi  Fatkhur  Rozi,  S.Sn.,  M.Sn.  yang  menjelaskan  perihal segmentasi  pasar.  Tujuan  segmentasi  pasar  adalah  untuk  menetapkan  khalayak  yang menjadi  calon  pembelin  (jenis,  kelamin,  usia,  profesi),  di  mana  daerah  pemasarannya. Penentuan  target  pemasaran  menjadi  sesuatu  yang  harus  dipikirkan  di  awal  karena dengan segmentasi pembeli produk dan daerah pemasaran yang telah ditentukan maka pemasaran  produk  yang  berupa  Olahan  Buah  Salak    dapat  memenuhi  target  yang direncanakan.  Pemateri  juga  menyampaikan  pentingnya  managemen  pemasaran  baik manajemen  pemasaran  tradisional  maupun  modern.  Menurut  Kotler  (2003),  saat  ini terdapat  dua  jenis  pemasaran,  pemasaran  tradisional  dan  pemasaran  modern.
Pemasaran  modern  telah  mengambil  alih  pemasaran  tradisional  karena  menekankan pada  konsep  pengalaman  pelanggan  dan  experiential  marketing.  Kotler  (2003)  juga menyebutkan  bahwa  saat  ini  semakin  banyak  merek  atau  perusahaan  yang mengembangkan  citra  non  rasional  ini.  Mereka  meminta  masukan  dari  psikolog  dan antropolog  untuk  membuat  dan  memperbaiki  pesan  untuk  membuat  sentuhan  jiwa yang  mendalam  bagi  konsumen.  Holbrook  (2000)  percaya  bahwa  ketika  pasar memasuki  periode  pemasaran  pengalaman,  fokus  utama  akan  berubah  dari  kinerja produk  untuk  pengalaman  hiburan.  Dengan  kata  lain,  perbedaan  utama  antara pemasaran tradisional dan pemasaran modern terletak pada fokusnya. Bila pemasaran tadisional  tradional  berfokus  pada  fitur  produk  dan  benefitnya,  pemasaran  modern berfokus pada pengalaman pelanggan secara menyeluruh.
Kedua  jenis  pemasaran  tersebut  juga  memiliki  cakupan  yang  berbeda. Pemasaran tradisional cakupannya sempit karena berfokus pada produk dan konsumsi, pemasaran modern menekankan pada  situasi dan suasana mengkonsumsi  secara  lebih luas  dalam  konteks  sosial  budaya.  Ini  karena  pemasar  modern  melihat  bahwa  model keputusan  pembelian  konsumen  sekarang  lebih  bersifat  emosial – dala  arti mempertimbangkan  masalah  perasaan,  fun,  dan  fantasi – ketimbang  rasional.  Inilah yang  membuat  pendekatan  pemasarannya  menjadi  berbeda.  Bila  dalam  pemasaran tradisional  pendekatannya  lebih  pada  hal-hal  yang  bersifat  analitis,  verbal  dan kuantitatif,  maka  pendekatan  pemasaran  modern  lebih  pada  hal-hal  yang  sifatnya visual  intuitif meski tetap memperhatikan hal-hal yang verbal dan  elektik. Pemasaran secara  modern  menggunakan  teknologi  yang  serba  canggih  seperti  sekarang  yaitu internet. Melalui internet jangkauan yang luas dan lebih praktis memesan barang atau bertransaksi.  Dengan  peningkatan  pemakaian  internet  dan  jumlah  ponsel  yang dilengkapi  fasilitas  internet  yang  menawarkan  berbagai  fitur  online  dengan  cara  kita duduk  dan  mengklik  saja  kita  sudah  dapat  memilih  barang  ataupun  membeli  barang secara online . Dengan  memanfaatkan  internet  pelanggan  tidak    perlu  menghadapi  atau melayani  bujukan. Selain  itu  pemasaran  online  juga  menjajikan  efektifitas.  Pemasaran online  memungkinkan  tersebarnya  informasi  secara  luas  dan  dapa  diakses  24  jam. Secara sederhana dapat disimpulkan bahwa pemasaran tidak terkendala oleh ruang dan waktu.  Selain  efektifitas,  pemasaran  online  juga  berdampak  efisinensi.  Efisiensi  dapat membuat konsumen mengeluarkan biaya yang rendah. Pemasaran online juga membuat interaksi  bisnis  lebih  konkrit.  Kesepakatan  segera  menjadi  konkrit  dan  terealisasi. Kelebihan-kelebihan  pemasaran  secara  modern  inilah  yang  menyebabkan    pola pemasaran ini menjadi sarana utama bagi produk luaran pengabdian ini.
Pemaparan  materi  oleh  Romdhi  Fatkhur  Rozi,  S.Sn.,  M.Sn  diikuti  dengan penuh  antusias  oleh  para  peserta  yang  mayoritas  ibu-ibu  rumah  tangga  di  Desa Pancakarya  Ajung  Jember.  Hal  ini  terbukti  dengan  beberapa  pertanyaan  yang dilontarkan oleh peserta terkait dengan pola-pola promosi di zaman yang serba canggih seperti  sekarang  ini.  Begitu  juga  dengan  mengenai  manajemen  pemasaran  mulai  dari perencanaan hingga evaluasi.
Kegiatan sesi II adalah penyampaian materi tentang pemasaran produk melalui terknologi audio dan internet oleh Romdhi Fatkhur Rozi, S.Sos. M.Med. Kom. Didalam pemaparannya  pemateri  menyampaikan  mengenai  media-media  apa  saja  yang  dapat digunakan  para  produsen  makanan  untuk    untuk  memperkenalkan  produk  kepada masyarakat.
Gambar 3. Penyampaian materi company profile dan pembuatan blog (Dokumen Pribadi)
Pelatihan  Pembuatan  Blog  yang  disampaikan  oleh  Romdhi  Fatkhur  Rozi, S.Sos.  M.Med.  Kom Log atau  yang  sering  juga  disebut  blog  adalah  sebuah  diary  atau catatan-catatan  pribadi  yang  disimpan  secara  online  dan  umumnya  bersifat  terbuka bagi siapa saja yang ingin membacanya. bisa juga berisi kutipan dari sumber lain yang sengaja dipublikasikan kembali dalam satu tempat. Blog juga sama dengan situs-situs atau web yang sering anda temui di internet. Materi dan konten merupakan kebebasan penuh  dari  sang  pembuat  blog.  tentu  saja  sangat  disarankan  lebih  ke  arah  membagi pengetahuan yang bermanfaat.
Fungsi  dan  kegunaan  sebuah  blog  dengan  memiliki  blog,  diharapkan  para pelaku  industri rumah tangga dapat melatih kemampuan dalam menyampaikan suatu informasi  atau  hal-hal  yang  ingin  kita  sampaikan  kepada  orang  lain  dengan  tanpa bermaksud  menggurui  tentang  apa  yang  kita  ketahui  kepada  masyarakat  pada umumnya. Dengan mempunyai  blog,  para  para  produsen makanan  dapat memperoleh banyak ide yang didapat dari berbagai sumber yang memberikan komentar atas tulisan yang  kita  terbitkan  di  blog  yang  kita  buat  dan  akan  menjadi  pacuan  semangat  kita dalam  menggali  pola  pikir  yang  kreatif  untuk  mendukung  pemasaran  yang  akan dilakukan dan bermanfaat bagi diri sendiri maupun bagi industri rumah tangga. Sudah banyak  orang-orang  yang  meraih  kesuksesan  hanya  dengan  memiliki  sebuah  blog, karena  blog  bersifat  terbuka  bagi  siapa  saja  sehingga  dapat  juga  dijadikan  sebagai sarana untuk mempromosikan produk olahan buah salak secara online diantara sela-sela karya  tulisan  yang  mereka  terbitkan  dan  disukai  banyak  orang  yang  mencari  dan membacanya.  Dengan  blog  dapat  memiliki  banyak  teman  dari  berbagai  daerah  dan negara yang terdapat kesamaan kaitannya dengan isi blog yang dibuat. Belakangan ini, fungsi  sebuah  blog  tidak  hanya  sebagai  sarana  membagi  informasi  dan  kutipan  yang sifatnya umum, namun lebih cenderung sebagai sarana promosi penjualan atas sebuah produk  kesenian.  Diera  teknologi  yang  semakin  berkembang  muncul  bermacam blogyang  mengedepankan  konten  kurang  mendidik,  ataupun  konten-konten  dewasa yang  berpotensi  memperburuk  pola  pikir  daripada  aspek  mendidiknya. Kecanggihan  teknologi  saat  ini  seharusnya  mampu  menjembatani  keterbatasan pengetahuan bermanfaat antar sesama, jadi gunakanlah secara bijak. Blog dalam hal ini dapat digunakan untuk mempromosikan produk olahan buah salak kepada masyarakat luas sehingga masyarakat akan mengenal kesenian ini secara luas.
Materi  II  tentang  pembuatan  karya  audio  visual  berupa company  profile oleh Romdhi  Fatkhur  Rozi,  S.Sos.  M.Med.  Kom.  Didalam  pemaparannya  pemateri menyampaikan  mengenai  jenis-jenis  profil  yang  dapat  digunakan  untuk mempekenalkan orang maupun produk kepada masyarakat.
Materi yang disampaikan oleh Romdhi Fatkhur Rozi, S.Sos.
M.Med.Kom.mengemukakan  bahwa  ada  prinsip-prinsip  yang  harus  dimiliki  oleh seseorang  yang  akan  membuat  sebuah company  profile yang  dapat  menarik  perhatian
khalayak.  Berdasarkan  presentasi  yang  dilakukan  oleh  Romdhi,  profil  dari  sebuah perusahaan akan menarik perhatian khalayak jika dapat memberikan pesan yang kuat kepada masyarakat, dimana masyarakat dapat menerima dan mengetahui maksud dan tujuan  didirikannya  sebuah  perusahaan.  Selain  itu  gambar  yang  menarik  akan memperkuat profil sebuah perusahaan, karena sebuah gambar yang berkesan kuat akan menyampaikan  informasi  yang  tepat  dan  akurat  pada  masyarakat  yang  melihat. Marketing  mix  juga  menjadi  salah  satu  pendukung  bagi  sebuah  perusahaan  untuk memiliki  profil  yang  kuat.  Marketing  Fix  yang  terdiri  dari  unsur  7P  ( Product,  Price, Promotion,  Placement,  People,  Process,  dan  Physical  Evidence )  akan  menjadi  penentu  bagi sebuah perusahaan untuk dipilih oleh masyarakat. Romdhi menjelaskan secara runtut mengenai 7P dimulai dari Product yang harus  memiliki mutu dan kualitas yang unggul; Price yang  lebih  murah  dibandingkan  dengan  pesaing  lainnya; Promotion agar  produk kita dikenal oleh khalayak; Placement yang berkaitan dengan distribusi produk kita ke dalam masyarakat; People yang berkaitan dengan sasaran penjualan produk kita; Process yang  terdiri  dari  proses  produksi  dan  proses  pelayanan  perusahaan  terhadap konsumen; dan yang terakhir  adalah Physical Evidence sebagai fasilitas pendukung atau sarana dalam menjual produk yang dapat dilihat langsung oleh konsumen.
Berdasarkan marketing mix di atas, perusahaan dapat mengidentifikasikan dirinya dengan  para  pesaing/kompetitor  untuk  kemudian  menentukan  dari  faktor-faktor manakah  dari  ketujuh marketing  mix tersebut,  perusahaan  memiliki  keunggulan (Competitive  Advantage)  dibandingkan  pesaing.  Setelah  perusahaan  berhasil mengidentifikasikan  posisinya  maka angkatlah  kelebihan tersebut  sebagai selling point dalam company profile khususnya dari segi produk/servis.
Pada  intinya  tujuan  dari  pembuatan  profile  baik  profil  individu,  perusahaan maupun  instansi  pemerintah  yaitu  untuk  memperkenalkan  mengenai  seseorang  atau produk sehingga masyarakat dapat memperoleh keterangan yang mendetail dari profile yang disampaikan tersebut.
Peralatan yang biasa digunakan untuk penggorengan pembuatan kripik salak untuk  menghasilkan  hasil  yang  sesuai  dengan  standar  pasar  dan  standar  kerenyahan kripik  yaitu  dengan  menggunakan Mesin  V acuum  Frying berfungsi  sebagai  mesin untuk menggoreng buah atau sayur menggunakan metode vacuum/sedot sehingga buah atau  sayuran  menjadi  bentuk  baru  berupa  kripik  buah  dan  kripik  sayur.    Prosesnya yaitu dengan menurunkan tekanan pada tabung penggorengan, maka suhu didalamnya pun juga akan semakin turun. Dengan tekanan dibuat vacuum, maka suhu akan turun semakin jauh sehingga bisa dilakukan penggorengan pada suhu rendah. Dengan proses inilah  kemudian  bahan-bahan  yang  semestinya  tidak  bisa  digoreng,  akhirnya  bisa  di goreng  juga  dan  menghasilkan  produk  baru.  Mesin  inilah  yang  diperbantukan  untuk mitra agar dapat menghasilkan produk kripik salak yang gurih dan renyah.
Gambar 4. Vacuum Frying atau peralatan penggorengan yang diberikan kepada mitra (Dokumen Pribadi)
Setelah  proses  penggorengan  kemudian  untuk mengatasi  kandungan  minyak berlebihan pada keripik yaitu menggunakan mesin peniris atau spinner yang berfungsi untuk mengurangi kadar minyak atau air pada makanan maupun keripik. Selain untuk mengurangi  kandungan  minyak,  mesin  ini  juga  dapat  berfungsi  untuk  mengurangi kadar  air  pada  produk  tertentu.  Misalnya  bahan  baku  yang  dicuci  dan  ingin  cepat kering,  maka  dengan  menggunakan mesin  peniris  minyak  atau spinner ,  kandungan  air bisa  cepat  kering.  Mesin  inilah  yang  diperbantukan  untuk  mitra  agar  dapat menghasilkan produk olahan buah salak yang kadar minyaknya hilang dan kering.
Gambar 5. Spinner atau peralatan peniris (pengering minyak) (Dokumen Pribadi)
Sarana  dan  prasaran  merupakan  sebuah  penunjang  kelancaran  sebuah produksi olahan buah salak, oleh karena itu untuk membuat produk yang berkualitas diperlukan  peralatan  yang  canggih  dan  modern  tujuannya  agar  produk-produk  yang dihasilkan mampu bersaing dengan produk keripik lainnya dipasaran.
Gambar 6. Penyerahan peralatan kepada Pemilik Koplak Food (Dokumen Pribadi)
Proses  penyerahan Vacuum  Frying dan  Spinner  untuk  olahan  buah  salak diserahkan langsung oleh Didik Suharijadi, S.S., M.A selaku ketua kegiatan pengabdian kepada  masyarakat    dan  diterima  langsung  oleh  Muhammad  Bustomy  selaku  owner dari  Koplak  Food.  Vacum  Fryinng  dan spinner merupakan    sarana  utama  untuk membuat olahan buah salak. Diharapkan  dengan bantuan peralatan dan pengetahuan dari  segala  bidang  baik  dari  manajemen,  sistem  pemasaran  dan  sarana  prasarana pendukungnya dapat menjadikan olahan buah salak yang dihasilkan dari IRT Koplak Food ini digemari dan dikenal oleh masyarakat luas.

## IV. PENUTUP

## A. Kesimpulan
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat skim te knologi tepat guna dengan judul “Peningkatan Daya  Usaha  Industri  Olahan  Buah  Salak  Melalui  Technopreneurship ”  ini  diharapkan  dapat membantu  permasalahan  yang  dihadapi  mitra  dapat  segera  teratasi  dalam  rangka meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan mitra.
Beberapa kegiatan yang telah dilakukan adalah sebagai berikut:
1. Pelaksanaan kegiatan  p elatihan “Peningkatan Daya Usaha Industri Olahan Buah Salak Melalui Technopreneurship ”  melalui sub pelatihan I peningkatan kualitas manajemen pemasaran.
2. Pelaksanaan ke giatan  pelatihan  “Peningkatan Daya Usaha Industri Olahan Buah Salak Melalui  Technopreneurship ”    melalui  sub  pelatihan  II  mengenai  pemasaran  produk lewat media online .
3. Pelaksanaan kegiatan  pelatihan “Peningkatan Daya Usaha Indust ri Olahan Buah Salak Melalui Technopreneurship ”  melalui sub pelatihan III peningkatan kualitas pemasaran produk melalui teknologi audio visual ( company profile )
4. Pelaksanaan kegiatan pembenahan sarana dan prasarana peralatan produksi
5. Pelaksanaan kegiatan monitoring dan evaluasi

## B. Saran
Secara  umum  kegiatan  Peningkatan  Daya  Usaha  Industri  Olahan  Buah  Salak  Melalui Technopreneurship  dapat  berjalan  lancar.  Akan  tetapi  kedepannya  perlu  kegiatan  yang merupakan  kelanjutan  dari  kegiatan  ini  yaitu    untuk  membuat  promosi  dan  daya  tarik masyarakat  diperlukan  sebuah branding produk  kedepan  akan  dilakukan  pelatihan  mengenai teknik-teknik membuat label dan desain olahan buah salak yang menarik. Mengenai perijinan atau  usaha  dagang  harus  mengurusi  di  Kementerian  Perindustrian  untuk  mendapatkan  label yang  legal,  sehingga  menjadikan  olahan  buah  salak  hasil  produk  dari  IRT  Koplak  Food  ini dapat menembus pemasaran diseluruh wilayah Jember.

## V. DAFTAR PUSTAKA
Belch,  GE,  2003, Advertising  and  Promotion – an  Integrated  Marketing  Communication  Prespective, 6 th Edition, McGraw Hill, New York Ernestina M, 2008, Improving antioxidant activity and nutritional component of Philippine salt-fermented shrimp paste through prolonged fermentation, Food Chemistry 111 : 72 - 77 Sharif, 2008, Toxicological Evaluation of  Some Malaysian locally processed raw food product, Food and Chemical Toxicology, 46, 368-374.
Magnadi RH, 2011, Peran Perguruan Tinggi dalam Membangun “City Branding” yang berkelanjutan : Sebuah Upaya  untuk  Mendorong  Pertumbuhan  Perekonomian Daerah”, Proceeding-  Social,  Ekonomi, dan Humaniora, Vol. 2, No. 1 p. 281-290
Kotler, Philip dan Armstrong, 2003, Dasar-dasar Pemasaran, Jilid 1, Edisi Kesembilan, PT. Indeks Gramedia, Jakarta Holbrook, M.B., 2000, The Millennial Consumer in the Texts of Our Times: Experience and Entertaiment. Journal of Macromarketing, 20, 178-192