## EVALUASI PERUBAHAN TOTAL KANDUNGAN ASAM LEMAK DAN KECERNAAN BAHAN KERING TEPUNG BIJI ASAM HASIL FERMENTASI
Saccharomyces cerevisiae SEBAGAI PAKAN TERNAK BABI
(EVALUATION ON TOTAL, AND MATTER DIGESTIBILITY OF FERMENTED Saccharomyces cerevisiae TAMARIND SEEDS MEAL FOR PIGS FEED)
Desnyati Hamba Lewa, Usaha Ginting Moenthe, I Made Suaba Aryanta
Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Jln Adisucipto Penfui, Kupang 85001 Email: Desnyatihambalewa@gmaild.com

## ABSTRAK
Penelitian  dilaksanakan dua tahap.  Tujuan dari penelitian  Tahap I adalah memperoleh metode terbaik yang mendapatkan kandungan total asam lemak, asam lemak jenuh, dan asam lemak tak jenuh yang terbaik. Tujuan penelitan Tahap II adalah untuk mendapatkan tingkat suplementasi tepung biji asam hasil fermentasi yang menghasilkan kecernaan bahan Kering yang terbaik. Dalam penelitian Tahap II digunakan 12 ekor babi induk  peranakan  sedang  bunting  yang  berumur  1,5-2  tahun  dengan  berat  badan  awal  137  –  170kg  (KV  = 12,22%).  Pada  penelitian  menggunakan  Rancangan  Acak  Kelompok  dengan  4  perlakuan:  R 0 :  pakan  basal (tepung  jagung  48%  +  pollard  gandum  42%  +  konsentrat  Hi  Gro  KB3CP152  10%;  R 1 :  pakan  basal  +  5% tepung  biji  asam  hasil  fermentasi  (TBAF);  R 2 :  pakan  basal  +  7,5%  TBAF;  R 3 :  pakan  basal  +  10%  TBAF dengan 3. Analisis ragam terhadap kecernaan bahan kering menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh tidak nyata  (p>0.05)  terhadap  kecernaan  bahan  kering.  Kesimpulan  yang  dapat  dirumuskan  adalah:  fermentasi tepung biji asam  sangrai selama 12 jam dengan Saccharomyces cerevisiae menghasilkan total lemak, asam lemak jenuh dan asam lemak tak-jenuh terbaik. Suplementasi tepung biji asam terfermentasi Saccharomyces cerevisiae sebanyak 5-10% menghasilkan kecernaan bahan kering yang relatif sama pada babi induk sedang bunting.
_______________________________________________________________________________________ Kata kunci : suplementasi biji asam, saccharomyces,asam lemak,  asam lemak jenuh, asam lemak tak jenuh.

## ABSTRACT
The study was divided into 2 periods. The purpose of period I was to find out the best treatment with the best  fatty  acids  content  and  the  best  nutritional  content.  The  purpose  of  period  II  was    to  find  out  the  best treatment with the highest values in dry matter digestibility. There 12 pregnant sows of 1,5 0 3 years of age with  137  –  170  kg  (CV  =  12.22%)  initial  body  weight  were  used  in  the  feeding  trial.  Block  design  of  4 treatments with 3 replicates procedures were applied in feeding trial.  Four treatments applied in feeding trial were:  R 0 :  basal  feeds  composed  of  :  corn  meal  48%  +  pollard  (wheat  brand)  42%  +  Hi  grow  KB3CP152 10%;  R 1 :  basal  feed  +  5%  fermented  TSM;  R 2 :  basal  feeds  +  7,5%  fermented  TSM;  R 3 :  basal  feed  +  10% fermented TSM. Statistical analysis shows that effect of treatment in feeding trial is not significant (p>0.05) on  dry  matter  digestibility  value.  The  conclusion  drawn  is  that  fermentation  dry  tamarind  seeds  meal  with Saccharomyces cerevisiae for 12 hours performs the best result in total, saturated and un-saturated fatty acids contents.  Supplementing  pregnant  sows  with  5-10%  fermented Saccharomyces  cerevisiae tamarind  seeds meal in the diet performs the similar dry matter digestibility values.
___________________________________________________________ Keywords :  tamarind  seeds  meal, Saccharomyces  cerevisiae ,  fatty  acids,  saturated,  un-saturated  fatty  acids, pregnant sows.

## PENDAHULUAN
Ternak  babi  adalah  ternak  monogastrik penghasil  daging  yang  memiliki  potensi  besar untuk dikembangkan dalam rangka pemenuhan kebutuhan  protein  hewani  bagi  masyarakat. Hal ini disebabkan karena ternak babi memiliki keunggulan antara lain karena pertumbuhannya yang  cepat,  konversi  pakan  yang    sangat  baik dan mampu beradaptasi pada kondisi lingkungan yang beranekaragam serta persentase  karkasnya  dapat  mencapai  65%  - 80%.  Pertumbuhan  ternak  babi  tidak  hanya ditentukan  oleh  faktor  genetik  akan  tetapi faktor  pakan    (tatalaksana  pemberian  pakan dalam  jumlah  yang  cukup,  berkualitas  baik, selalu tersedia dan harganya terjangkau murah) sangat  diperlukan  guna  mendapatkan  tampilan produk yang layak (Sihombing, 2010)
Pakan  adalah  faktor  penting  dalam  usaha peternakan  babi  sebab  60%  dari  seluruh  biaya dihabiskan  untuk  babi-babi  induk  dan  80% untuk keperluan babi fase  grower (Sihombing, 2010). Biaya pakan yang tinggi ini disebabkan karena  sebagian  bahan  pakan  ternak  babi berasal dari pangan (Protein nabati). Ketersedian  pakan  tersebut  seringkali  menjadi kendala karena sebagian besar masih merupakan  makanan dan juga ternak lain yang merupakan  bahan  utama  penyusun  pakan komersil.  Hal  ini  menyebabkan  terjadinya persaingan  antara  kebutuhan  manusia  dan ternak  babi  dalam  hal  pemenuhan  kebutuhan hidup, sehingga untuk mengatasi akan permasalahan  ini  maka  perlu  dicari  bahan pakan  alternatif  yang  dapat  digunakan  sebagai sumber nutrisi yang baik bagi ternak babi.
Biji  asam  adalah  pakan  lokal  potensial jenis bijian dan merupakan salah satu komoditi unggulan  non-kayu  sektor  Kehutanan  Nusa Tenggara  Timur  (NTT).  Potensi  produksi  biji asam  NTT  mencapai  3.000  ton/tahun  (NTT dalam  Angka,  2010).  Akan  tetapi,  99%  dari produksi tersebut  menjadi limbah  karena tidak dimanfaatkan,  walaupun  memiliki  potensi nutrisi yang besar. Kendala dalam pemanfaatan pakan lokal antara lain adalah: ketersediaannya bersifat  musiman,  data  kandungan  nutrisi belum  tersedia  dan  ada  yang  mengandung senyawa antinutrisi yang berbahaya bagi ternak
bila tidak diolah secara tepat. Tepung biji asam tanpa  kulit  memiliki  kandungan  protein  kasar 13,12%, lemak kasar 3,98%, serat kasar 3,67%, bahan  kering  89,14%,  kalsium  1,2%,  phospor 0,11%,  abu 3,25%,  BETN 75,98%,  dan  energi metabolis  3368 Kkal/kg  (Tualaka et  al .  2012). Tetapi  potensi  tersebut  di  Indonesia  dan khususnya  di  NTT,  bahan  dapat  dimanfaatkan secara  maksimal  karena  tiga  kendala  utama, yakni: kesulitan dalam pengolahan karena kulit biji asam keras sehingga tidak dapat digunakan langsung  secara  utuh  tanpa  diolah  terlebih dahulu,  terasa  sepat  sehingga  tidak  disukai ternak  serta  data  kandungan  nutrisi  dan antinutrisi lengkap biji asam belum tersedia.
Nutrisi  biji  asam  yang  potensial  untuk perbaikan kinerja reproduksi babi adalah asam lemak,  yakni  linoleat,  oleat  dan  linolenat  (tak jenuh),  palmitat  dan  stearat  (jenuh)  dan  asam amino  esensial.  Linoleat,  oleat  dan  linolenat menempati  75%  lemak  biji  asam  (Luzia  and Jorge, 2011), telah terbukti dapat meningkatkan  kinerja  reproduksi  babi  betina. Ketiganya  berperan  dalam  pengaturan  sekresi Luteinizing  hormone (  LH), Growth  hormone (GH)  dan Gonadotrophin-releasing  hormone (GnrH)  (Barb et  al .,  1995)  mengatasi
kekurangan energi ( negative energy balance /NEB) selama proses reproduksi karena mengandung energi tinggi (Jones et al ., 2008). Linoleat  dapat  disintesis  menjadi  arachidonat yang  digunakan  untuk  sintesis  prostanoids yang  merupakan  seri  sintesis  prostaglandin. Palmitat dan stearat menempati 13% lemak biji asam  (De  Caluwé et  al .,  2010),  di  mana palmitat  berfungsi  sebagai  prekursor  bagi seluruh  asam  lemak  tak  jenuh,  dan  stearat menjadi kerangka pembentukan hormon steroid.  Biji  asam  mengandung  asam  amino esensil  lengkap  di  mana  Lysin  yang  sangat dominan  dalam  pembentukan  jaringan  tubuh adalah 6.5% PK (Pugalenthi et al., 2004).
Penggunaan ragi ( Saccharomyces cerevisiae )  terbukti  efektif  dalam  fermentasi dan  dapat    meningkatkan  nilai  nutrisi  ampas pati  aren  (Umiyasih  dan  Aggraeni,  2008). Salah  satu  teknologi  yang  dilakukan  melalui fermentasi.  Fermentasi  dapat  meningkatkan
kandungan  protein  kasar  dan  menurunkan kandungan  serat  kasar  (Supriyati et al .,  1998), Surkayana  e t al .,  (2011)  bahwa  fermentasi dapat  meningkatkan  kecernaan  baik  kecernaan protein maupun serat kasar.
Salah satu indikator yang dapat
menggambarkan  pemanfaatan  makanan  oleh ternak  adalah  dengan  pengukuran  tingkat
kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik yang  dapat  memberikan  gambaran  mengenai seberapa  besar  zat  makanan  yang  tercerna dan tersedia  bagi  tubuh  ternak.  Semakin  tinggi daya  cerna  bahan  kering  dan  bahan  organik dari  suatu  bahan  pakan  diharapkan  semakin banyak  pula  zat  –  zat  makanan  yang  tersedia dan diserap oleh tubuh ternak.

## METODE PENELITIAN

## Materi
Biji asam mentah ditimbang dan disangrai selama  15  menit  didalam  kuali  berisi  pasir yang  telah  dipanasi  terlebih  dahulu  dengan ketebalan  pasir  0,5  cm  yang  berfungsi sebagai  alas  untuk  menjamin  pemanasan merata  bagi  biji  asam  sehingga  tidak  ada  biji asam  yang  hangus.  Biji  asam  hasil  sangrai digiling  dengan  kecepatan  rendah  untuk mengupas  kulit  dari  daging  biji  asam.  Daging biji  asam  yang  bersih  dari  kulit  selanjutnya digiling menjadi tepung dengan ukuran 0,6 – 1 mm.

## Penempatan Perlakuan dan Fermentasi
Tepung  biji  asam  sangrai ditimbang  750g dibagi  menjadi  15  unit  percobaan  masing- masing  50g/unit  dan  diisi  dalam  15  wadah aluminium  yang  telah  disediakan  kemudian diacak  menurut  prosedur  RAL  dengan  lima perlakuan  dan  tiga  ulangan.  Proses  fermentasi dilakukan  selama  12  dan  24  jam  dengan menggunakan Saccharomyces  cerevisiae dan fermentasi 12 dan 24 jam tanpa Saccharomyces cerevisiae untuk penelitian tahap I. Sedangkan untuk  penelitian  tahap  II  tepung  biji  asam ditimbang  sebanyak  5kg  dan Saccharomyces cerevisiae sebanyak  150g.  Kemudian  150g Saccharomyces  cerevisiae dilarutkan  dalam  3 liter  air  hingga  membentuk  larutan  homogen. Larutan  tersebut  dicampur  dengan  5kg  tepung biji  asam  dan  diaduk  hingga  membentuk campuran  merata  dan  tidak  lengket  pada tangan  bila  diremas.  Campuran  tersebut dimasukkan  ke  dalam  wadah  berkapasitas  5kg dan  ditutup  rapat  untuk  menciptakan  kondisi anaerob sehingga terjadi proses fermentasi.

## Penghentian Proses Fermentasi
Setelah  12  jam  ember  dibuka  dan campuran  tepung  biji  asam  yang  telah mengalami proses fermentasi oleh
Saccharomyces  cerevisiae dikeluarkan  dan diangin  –  anginkan  diatas  plastik  hingga kering.  Campuran  kering  inilah  yang  akan diberikan sebagai suplemen kepada ternak babi sesuai level yang ditetapkan.

## Rancangan dan Parameter yang Diukur
Asam lemak: Penelitian analisis kandungan  kandungan  asam  lemak,  asam lemak jenuh, dan asam lemak tak jenuh adalah 15  kg  tepung  biji  asam  sangrai  dengan  berat masing-masing  perlakuan  1  kg  sehingga terdapat  15  kg  tepung  biji  asam  sangrai  yang digunakan.    Alat  dan  bahan  Penelitian timbangan  kapasitas  10kg  untuk  menimbang biji  asam  dan  timbangan  digital  untuk menimbang khamir ( Saccharomyces cesrevisiae ),  1  buah  kuali  berdiameter  50cm untuk  menyangrai  biji  asam,  1  buah  kompor sebagai  pemanas  untuk  menyangrai  biji  asam, wadah  berdiameter  50cm  untuk  menampung biji asam hasil sangrai dan hasil olahan, mesin penggiling  kapasitas  1  kg  untuk  mengupas kulit  dan  menggiling  daging  biji  asam  hasil sangria,
alat penampi untuk
menapis/memisahkan  kulit  biji  asam  hasil pengupasan,  15  wadah  aluminium  kapasitas 50g  untuk  menyimpan  dan  fermentasi  tepung biji asam.
Bahan  penelitian  yang  digunakan  adalah 15kg  tepung  biji  asam  hasil  sangrai,  dan senyawa  kimia  yang  digunakan  untuk  analisa kandungan  Asam  lemak,  Asam  lemak  jenuh dan Asam lemak tak Jenuh.
Penelitian  Tahap  II  mengukur  kecernaan bahan kering: Kandang yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  kandang  individu  dengan lantai  semen  kasar  yang  di  buat  agak  miring. Kandang  terdiri  dari  12  petak,  dengan  ukuran masing-masing kandang adalah 1 m x 1,5m x 1 m.  Kandang  beratap  seng  dan  dilengkapi dengan  tempat  pakan  dan  tempat  minum. Penelitian  ini  menggunakan  12  ekor  ternak babi  induk  sedang  bunting  (  4  -  6  minggu) dengan umur 1,5 – 2 tahun dengan bobot badan 137-170  kg  (KV  =  12,22  %).  Ternak  babi
dipilih  dari  induk  dengan  sistem  pemeliharaan yang  seragam  untuk  menghindari  keragaman secara  genetik  sehingga  tidak  ada  faktor  lain yang terbawa dalam penelitian.
Ransum  yang  digunakan  adalah  pakan basal  yang  terdiri  dari  48%  tepung  jagung, 42% pollard gandum, 10% konsentrat Hi-Grow 152  (KB3CP152)  dan  suplemen  tepung  biji asam sangrai yang terfermentasi Saccharomyces  cerevisiae. Kandungan  nutrisi bahan  pakan  dan  ransum  basal  ditunjukkan pada Tabel 1 dan Tabel 2.
Tabel 1. Kandungan Nutrisi Bahan Pakan Penyusun Ransum Penelitian (*)
Bahan Pakan Zat-Zat Nutrisi PK LK SK Ca P GE Jagung 8,84 4,8 2,27 0,03 0,28 4140,09 Pollard 17,01 4,41 8,41 0,15 0,72 4282,71 Konsentrat 41,14 2,96 6,1 3,0 1,4 3781,38 Ket: (*) hasil analisis Lab Kimia Fapet UB-Malang,2014
Tabel 2. Komposisi dan Kandungan Nutrisi Ransum Basal Hasil Perhitungan (*)
Bahan Pakan Zat-Zat Nutrisi % PK LK SK Ca P GE Jagung 48 4,24 2,3 1,09 0,01 0,13 1987,24 Pollard 42 7,14 1,85 3,53 0,06 0,3 1798,73 Konsentrat 10 4,11 0,29 0,61 0,3 0,14 378,13 Total 100 15,49 4,44 5,23 0,37 0,57 4164,11
Ket: (*) Hasil perhitungan berdasarkan Kandungan nutrisi pada Tabel 1

## Penempatan Perlakuan
Tepung  biji  asam  sangrai ditimbang  750g untuk  dibagi  menjadi  15  unit  percobaan masing-masing  50g/unit  dan  diisi  dalam  15 wadah aluminium yang telah disediakan. Ke 15 unit  percobaan  kemudian  diacak  menurut prosedur  RAL  5  perlakuan  3  ulangan  untuk mendapat  perlakuan.  Prosedurnya  adalah sebagai  berikut:  15  unit  percobaan  diberi nomor  1  –  15  dan  ke  5  perlakuan  diberi  kode K0T0;  K0T12;  K1T12;  K0T24  dan  K2T24. Kemudian, ke 5 perlakuan diacak
menggunakan  sistem  lotre  menurut  prosedur RAL  5  perlakuan  dan  3  ulangan  untuk dikenakan  kepada  ke  15  unit,  di  mana  setiap perlakuan  diacak  sebanyak  3  kali  sehingga masing-masing perlakuan memiliki 3 ulangan.

## Fermentasi  dan  Penyimpanan  Tepung  Biji Asam
Setiap  50g  tepung  biji  asam  diisi  dalam wadah  aluminium  berbentuk  mangkuk  sebagai satu  (1`)  unit  percobaan.  3  unit  yang  telah dipilih  secara  acak  langsung  dipisahkan  untuk
dianalisis  tanpa  perlakuan.  6  unit  perlakuan untuk dikenakan perlakuan K1T12 dan K1T24 dilembapkan  dengan  cara: masing-masing  unit ditambahkan 30ml air dan dicampur membentuk  campuran  merata,  tidak  lengket pada  tangan  dan  partikel  campuran  terpisah satu sama lain. Ke 6 unit kemudian dibungkus dengan  kertas  aluminium  foil  dan  disimpan selama  12  jam  (3  unit)  dan  24  jam  (3  unit).  3 unit  pertama  dibuka  setelah  penyimpanan  12 jam  dan  3  unit  kedua  dibuka  setelah  24  jam, ditimbang  dan  disimpan  dalam  oven  dengan suhu 60 0 C selama 1 malam, ditimbang sebelum dianalisa.  6  wadah  tersisa  dicampur  dengan larutan Saccharomyces  cerevisiae yang  telah dipersiapkan  untuk  perlakuan  K1T12  dan K2T24.  Larutan Saccharomyces  cerevisiae dibuat  dengan  cara  sebagai  berikut:  Sebanyak 0,3%w/w  (w/w  =  berat/berat) Saccharomyces cerevisiae tepung  biji  asam  dilarutkan  dalam 30ml  air  membentuk  larutan  yang  merata. Volume air sebanyak itu ditetapkan berdasarkan  hasil  percobaan  berulang-ulang, yang menghasilkan campuran tepung biji asam dan Saccharomyces  cesrevisiae yang  lembap, tidak lengket pada tangan dan hasil fermentasi berupa  partikel-partikel  lepas/terpisah  satu sama  lain.  Jika  volume  air  diatas  30ml menghasilkan  campuran  encer  sehingga  hasil fermentasi  seperti  tape.  Wadah  aluminium berisi  6  unit  perlakuan  K1T12  dan  K2T24 kemudian  dibungkus  dengan  aluminium  foil sehingga tetap berada dalam keadaan anaerobik  dan  disimpan  dalam  sebuah  wadah tertutup  untuk  difermentasi  selama  12  (3  unit) dan 24 jam (3 unit). Ke 12 unit perlakuan, yang berisi  tepung  biji  asam  untuk  pelembapan  dan fermentasi  dengan Saccharomyces  cerevisiae 12  dan  24  jam  disimpan  dalam  tempat penyimpanan  yang  sama.  6  wadah  berisi tepung  biji  asam  hasil  fermentasi  12  dan  24 jam  dibuka  secara  bersamaan  dan dengan  cara seperti yang dilakukan pada pembukaan wadah berisi  tepung  biji  asam  yang  dilembapkan selama 12 dan 24 jam.

## Pengacakan Ternak Penelitian
Sebelum  pengacakan  dimulai,  terlebih dahulu ternak babi ditimbang untuk mendapatkan variasi berat badan awal
kemudian  dilakukan  pemberian  nomor  pada ternak  dan  kandang  (1  sampai  12)  menurut urutan  berat  badan  dari  terrendah  ke  tertinggi, dan  dilakukan  perhitungan  koefisien  variasi berat  badan  untuk  memilih  bentuk  rancangan yang  sesuai.  Hasil  perhitungan  koefisien variasi  berat  badan  awal  adalah  12,22% sehingga  digunakan  rancangan  acak  kelompok 4  perlakuan  dengan  3  kelompok.  Selanjutnya ternak  babi  dibagi  dalam  3  kelompok  dengan diurutkan  dari  berat  badan  terendah  sampai berat  badan  tertinggi  sehingga  terdapat  4  ekor ternak  dalam  setiap  kelompok  dan  masing- masing  ternak  dalam  setiap  kelompok  akan mendapat  satu  dari  4  macam  ransum penelitian. Pengacakan penempatan perlakukan dilakukan pada masing-masing kelompok.

## Pemberian Ransum dan Air Minum
Pemberian  ransum  perlakuan  dilakukan dengan frekuensi pemberian 2 kali sehari yakni pada  pagi  hari  pukul  08.00  dan  sore  hari  pada pukul  16.00  serta  pemberian  air  minum dilakukan secara ad libitum. Ransum diberikan dalam  bentuk  kering  sedangkan  air  minum selalu  ditambahkan  dan  diganti  dengan  air bersih  apabila  air  minumnya  habis  atau  kotor. Pembersihan  kandang  dilakukan  2  kali  sehari yakni  pada  pagi  dan  sore  hari  sebelum pemberian makan dan air minum.

## Penampungan Feses
Penampungan  feses  dilakukan  setiap  hari pada  satu  minggu  terakhir  masa  penelitian yakni sebelum pemberian pakan pada pagi hari hingga  keesokan  harinya  pada  waktu  yang sama. Feses segar yang dikumpulkan ditimbang  dan  dicatat  berat  segarnya  dan langsung  dibawa  ke  laboratorium  untuk mempermudah  perhitungan  bahan  kering, kadar  air  total,  bahan  organik,  protein  kasar dan nutrisi lainnya dalam feses segar.

## Variabel Penelitian
Total kandungan asam lemak, asam lemak Jenuh  dan  Asam  lemak  tak  Jenuh  diperoleh ditabulasi  dan  dianalisa  menurut  prosedur Descriptive  (uji  rata-rata)  5  pelakuan  dan  3 ulangan untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap  kandungan  asam  lemak,  asam  lemak
jenuh  dan  Asam  lemak  tak  jenuh  tepung  biji asam.  Sementara  analisis  kecernaan  bahan kering  pakan  dilakukan  menurut  prosedur RAK  4  perlakuan  dan  3  kelompok.Uji  Jarak Berganda  Duncan’s  digunakan  untuk  menguji
perbedaan  rataan  antar  perlakuan  untuk menetapkan perlakuan dengan hasil terbaik.Tabulasi  dan  analisa  data  dilakukan menurut prosedur Steel et al. , (1997).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 2 Total Kandungan Asam Lemak (mg/100g)
Total Kandungan asam lemak (mg/100g) Mentah R0 R1 R2 R3 R4 Total lemak (%w/w) 2,15 1,76 1,99 2,32 1,75 1,75 Total as Lemak (%w/w) 74,1 32,80 48,29 54,91 54,88 45,34 Caprilic Acid, C8:0 0,05 0,14 0,11 0,09 0,20 0,17 Lauric Acid, C12:0 0,48 0,02 0,02 0,02 0,31 0,03 Myristic Acid, C14:0 0,36 0,10 0,09 0,09 0,33 0,11 Pentadecanoic Acid, C15:0 0,03 0,05 0,05 0,04 0,07 0,06 Palmitic Acid, C16:0 5,72 6,31 7,11 6,59 10,34 8,08 Palmitoleic Acid, C16:1 0,03 0,02 0,03 0,03 0,19 0,06 Heptadecanoic Acid, C17:0 0,08 0,10 0,12 0,11 0,17 0,14 Stearic Acid, C18:0 3,56 3,53 4,64 4,40 4,84 5,08 Elaidic Acid, C18:1n9t 0,03 0,03 0,04 0,03 0,09 0,06 Oleic Acid, C18:1n9c 18 7,91 10,41 10,53 13,20 10,12 Linoleic Acid,C18:2n9c 35,89 5,83 13,77 21,20 10,89 9,39 Arachidic Acid, C20:0 1,79 1,69 2,41 2,35 2,60 2,47 Cis-11,14-Eicosenoic Acid, C20:1 0,82 0,33 0,53 0,60 0,55 0,48 Linolenic Acid, C18:3n3 Nd 0,04 0,04 nd 0,09 0,05 Heneicosanoic Acid, C21:0 0,03 0,06 0,08 0,06 0,08 0,08 Cis-11,14-Eicosenoic Acid, C20:2 0,13 0,03 0,07 0,07 0,08 0,04 Behenic Acid, C22:0 2,38 2,73 3,72 3,65 3,96 3,81 Erucic Acid, C22:1n9 Nd nd 0,02 0,03 0,02 0,02 Tricosanoic Acid, C23:0 0,12 0,18 0,20 0,19 0,23 0,23 Cis-11,14-Decosenoic Acid, C22:2/eicsetrienoic acid 0,05 0,02 0,02 nd Nd Nd Lignoceric Acid, C24:0 4,55 3,63 4,73 4,72 5,05 4,77 Cis-5,8,11,14,17-Eicosapentanoic Acid, C20:5n3 Nd nd 0,04 0,05 0,15 0,04 Cis-4,7,10,13,16,19- Decosahexaenoic Acid, C22:6n3 Nd 0,05 0,06 0,06 0,46 0,07 Total 74,1 32,80 48,31 54,91 53,90 45,36
Keterangan: Hasil Analisis Laboratorium Kimia Pakan Fepet UNDANA 2015
Berdasarkan  hasil  analisis  terlihat  bahwa total kandungan asam lemak pada bahan pakan yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  terlihat bahwa  masih  dalam  kisaran  normal  hal  ini seperti  yang  terlihat  pada  tabel  analisis  bahwa
kandungan  asam  lemak  yakni  angka  tertinggi dicapai  oleh  perlakuan  R2  54,91%  tersebut berada diantara kisaran batas tertinggi kandungan asam lemak  diikuti oleh perlakuan R3  53,90%  serta  batas    angka  tertinggi
selanjutnya dicapai oleh perlakuan R4 45,36%, R1  48,31%  dan  yang  terendah  adalah  R0 32,80% . Berdasarkan hasil analisis juga dapat diketahui  bahwa  bahan  pakan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  akan  mampu  bertahan lama (proses penyimpanan) dikarenakan kandungan  asam  lemaknya  masih  berada  pada kisaran normal sehingga tidak akan mengalami
ketengikan,  hal  ini  juga  didukung  oleh pendapatnya  Nasir  (2009),  yang  menyatakan bahwa  besar  kecilnya  peresentasi  asam  lemak dapat  mempengaruhi  kualitas  pakan.  Semakin tinggi  kandungan  asam  lemak  dalam  pakan yang tinggi akan menyebabkan mudah terjadinya  rancid  atau  ketengikan  apabila disimpan terlalu lama.

## Asam Lemak Jenuh
Pada Tabel 3. Rataan kandungan asam lemak jenuh (mg/100g)
Kandungan Asam Lemak Jenuh (mg/100g) Mentah R0 R1 R2 R3 R4 Total Lemak (%w/w) 2,15 1,76 1,99 2,32 1,75 1,75 Total AsamLemak (%w/w) 74,1 32,80 48,29 54,91 54,88 45,34 Lauric Acid, C12:0 0,48 0,02 0,02 0,02 0,03 0,03 Palmitic Acid, C16:0 5,72 6,31 7,11 6,59 10,34 8,08 Stearic Acid, C18:0 3,56 3,53 4,64 4,40 4,84 5,08 Arachidic Acid, C20:0 1,79 1,69 2,41 2,35 2,60 2,47 Cis-11,14-Eicosenoic Acid, C20:1 0,13 0,33 0,53 0,60 0,55 0,48 Cis-11,14-Eicosenoic Acid, C20:2 0,13 0,03 0,07 0,07 0,08 0,04 Behenic Acid, C22:0 2,38 2,73 3,72 3,65 3,96 3,81 Tricosanoic Acid, C23:0 0,12 0,18 0,20 0,19 0,23 0,23 Lignoceric Acid, C24:0 4,55 3,63 4,73 4,72 5,05 4,77 Cis-4,7,10,13,16,19-Decosahexaenoic Acid, C22:6n3 Nd 0,05 0,06 0,06 0,46 0,07 Total AsamLemak  jenuh(%w/w) 18,86 18,50 23,49 22,65 28,14 25,06
Keterangan: Hasil Analisis Laboratorium Kimia Pakan Fapet UNDANA 2015. nd : Not Determined (tidak terdekteksi )
Berdasarkan hasil analisis pada laboratorium  kimia  pakan  Fapet  Undana terlihat  bahwa  tidak jauh  berbeda  dengan  total kandungan  asam  lemak,  hal  ini  terlihat  jelas pada  angaka  pada  tabel  diatas  bahwa kandungan asam lemak jenuh yang terkandung pada  bahan  tertinggi  yakni  dicapai  oleh perlakuan  R3  28,14%  ,  selanjutnya  diikuti dengan perlakuan R4 25,06% , R1 23,49%, R2 22,65% dan R0 18,50%.
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  dapat diketahui bahwa kandungan asam lemak Jenuh
akan ikut meningkat seiring dengan kandungan lemak (kandungan lemak dalam pakan terlampir)  dalam  pakan  yang  juga  meningkat dimana  kebutuhan  EFA/  asam  lemak  jenuh dapat  diketahui  bahwa  dengan  meningkatnya level  penambahan  lemak  dalam  pakan.  Hal tersebut  yang  menyebabkan  kandungan  asam lemak  Jenuh  pada  penelitan  ini  tidak memberikan  pengaruh  yang  signifikan  juka dilihat secara empiris.

## Asam Lemak Tak Jenuh
Tabel 4. Rataan kandungan asam lemak tak jenuh (mg/100g) dan kecernaan bahan kering
Kandungan asam lemak tak jenuh (mg/100g) Mentah R0 R1 R2 R3 R4 Oleic Acid, C18:1n9c 18,00 7,91 10,41 10,53 13,20 10,12 Linoleic Acid,C18:2n9c 35,89 5,83 13,77 21,20 10,89 9,39 Linolenic Acid, C18:3n3 nd 0,04 0,04 nd 0,09 0,05 Total as Lemak tak jenuh (%w/w) 53,89 13,78 24,22 31,73 24,18 19,56 Kecernaan bahan kering 81,17 a 81,29 a 81,29 a 78,89 b
Keterangan: Hasil Analisis Laboratorium Kimia Pakan Fepet UNDANA 2015 nd : Not Determined (tidak terdekteksi)
Berdasarkan hasil analisis secara descriptiv  pada  laboratorium  kimia  pakan Fapet  Undana  terlihat  bahwa  kandungan  asam lemak  tak  jenuh  pada  tabel  diatas  jika  dilihat secara  empiris  masih  berada  pada  kisaran normal  hal  ini  di  karenakan  total  kandungan asam  lemak  tak  jenuh  masih  berada  pada antara kisaran tertinggi13,75- 31,73%. Dengan rataan  tertinggi  adalah  pada  perlakuan  R2 31,73,  diikuti  dengan    perlakuan  R1  24.22, diikuti dengan perlakuan R3 24,18% selanjutnya  pada  perlakuan  R4  19,56%  dan perlakuan  paling  terendah  adalah  R0  yaitu sebesar 13,75%.

## Kecernaan Bahan Kering
Bedasarkan    tabel  diatas  terlihat  bahwa kecernaan  bahan  kering    secara  empiris tertinggi adalah ternak yang mendapat perlakuan R1=81,29% kemudian diikuti
dengan  ternak  yang  tidak  mendapatkan perlakuan  yakni  R0=  81,17%  dan  kemudian diikuti dengan ternak yang mendapat perlakuan R3=  78,89  %.  Jika  dilihat  secara  empiris berdasarkan  hasil  uji  lanjut  Duncans  tidak adanya pengaruh perlakuan terhadap kecernaan bahan  kering  disebabkan  oleh  kandungan nutrisi  Sehingga  walaupun  setiap  perlakuan memiliki  persentase  ransum  basal  yang berbeda  untuk  setiap  perlakuan  mulai  dari  R0 tanpa  tepung  biji  asam  dan  R1,  R2  dan  R3, masing-masing  5%,  7,5%,  10%  ransum  basal yang  ditambahkan  dengan  tepung  biji  asam yang  difermentasi  tetapi  memiliki  nilai kecernaan  bahan  kering  yang  relatif  sama. ransum penelitian relatif sama dan juga bentuk serta  ukuran  yang  sama.  Sehingga  walaupun setiap  perlakuan  memiliki  level  penggunaan biji asam yang berbeda untuk tiap ransum.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan  maka  dapat  ditarik  kesimpulan evaluasi  perubahan  total  kandungan  asam lemak, asam lemak Jenuh dan asam lemak tak
jenuh serta kecernaan bahan kering tepung biji asam hasil fermentasi saccharomyces cerevisiae sebagai pakan ternak babi berpengaruh tidak nyata.

## DAFTAR PUSTAKA
Barb  CR,  Kraeling  RR,  Rampacek  GB.  1995. Glucose and free fatty acid modulation of growth  hormone  and  luteinizing  hormone secretion  by  cultured  porcine  pituitary cells. J Anim Sci 73:1416-1423.
De  Caluwé  E,  Halamová  K,  Van  Damme  P.
2010. Tamarindus  indica L .  A  review  of traditional  uses,  phytochemistry  and pharmacology . J  Afrika  Focus 23(1):53- 83.
Jones B, Fish RD, Martin A, Duff GC, Ax RL. 2008. Case study: effects of supplemental linoleic and linolenic acids on reproduction in holstein cows. J Anim Sci 24:500-5005. Luzia  DMM,    Jorge  N.  2011. Antioxidant Activity, Fatty Acid Profile And Tocopherols of Tamarindus  indica  L .
seeds. Ciencia de Tecnologia de
Alimentos,  Departament  of  Engineering and  Food  Technology,  São  Paulo  State University – UNESP.
Nusa  Tenggara  Timur  (NTT)  Dalam  Angka. 2010. Badan Pusat Statistik Provinsi NTT.
Katlog BPS : 1403.53
Nasir,  Subriyer,  Aisyah.  2009.  Ekstaksi  dedak padi  menjadi  minyak  mentah  dedak  padi (Crude  Bran  Oil) dengan  menggunakan pelarut  n  –  hexane  dan  ethanol. Jurnal Rekayasa Sriwijaya 18(1):37-44.
Pugalenthi  M,  Vadivel  V,  Gurumoorthi  P,
Janardhanan K. 2004. Comperative nutrtitional  evaluation  of  little  known legumes, Tamarindus  indica , Erythrina indica and Sesbania bispinosa . J Tropical
and  Subtropical  Agroecosystems 20(4):
107-123.
Sihombing  DTH.  2010. Ilmu  Ternak  Babi . Gajah Mada University Press.Yogyakarta.
Surkayana  Y,  Atmomarsono  U,  Yunianto  DV,
Supriyatna  E.  2011.  Peningkatan  nilai kecernaan  protein  kasar  dan  lemak  kasar produk  fermentasi  campuran  bungkil  inti sawit dan dedak padi pada broiler. Jurnal ITP 3:167-172.
Supriyati,  Pasaribu  T,  Hamid  H,  Sinurat  A. 1998. Fermentasi bungkil inti sawit secara substrat  padat  dengan  menggunakan Aspergillus  Niger. Jurnal Ilmu  Ternak Dan Veteriner 3(3):165-170 Tualaka  YF,  Wea  R,  Koni  T.  2012. Pemanfaatan  biji  asam  fermentasi  dengan ragi  tempe  terhadap  kecernaan  bahan kering  dan  protein  kasar  ransum  ternak babi lokal. J. Partner 19 (2): 152-164.
Umiyasih  U,  Aggraeni  YN.  2008.  Pengaruh fermentasi Saccharomyces cerevisiae
terhadap kandungan nutrisi dan kecernaan ampas  pati  aren  ( Arenga  pinnata Merr). Seminar  Nasional  Teknologi  Peternakan dan Veteriner. pp: 241-247.
Lewa et al : Evaluasi perubahan total kandungan asam lemak