## PENINGKATAN KREATIVITAS BERWIRAUSAHA SISWA KELAS XII JASA BOGA 1 DALAM PENGOLAHAN LIMBAH BANDENG SEBAGAI PELUANG
USAHA MELALUI UNIT PRODUKSI DI SMK NEGERI 3 PATI
oleh
Dra. Sri Puji Haryati, M.Par., M.Si.
Guru SMK Negeri 3 Pati

## Abstract
he  research  aims  are  to:  1)  increase  students'  creativity  entrepreneurship  Catering  1 Class  XII  in  treating  waste  as  a  business  opportunity  thorns  milkfish  through  the utilization  of  Production  Unit  of  SMK  Negeri  3  Pati  and  2)  determine  the  magnitude  of  the increase  in  Class  XII  student  entrepreneurship  creativity  Catering  1  after  using  Production Unit of SMK Negeri 3 Pati. The method used is descriptive, the technique of classroom action research  through  qualitative  and  quantitative  analysis.  The  pprinciples  of  recycling activity/procedures  are:  planning,  acting,  observing,  and  reflecting.  Research  held  at  SMK Negeri  3  Pati,  with  as  many  as  31  research  subjects.  Techniques  of  data  collection  are: observation,  interviews,  field  notes,  documentation.  This  study  uses  an  interactive  analysis that  consists  of  data  collection,  data  reduction,  data  presentation  and  conclusion.  The research results showed that there is an increase in entrepreneurial creativity of each cycle, as  seen  in  the  first  cycle  the  average  value  of  creativity  in  entrepreneurship  is  81%  (the category of "creative") once held the second cycle to 94% (the category of "very creative"), so that there is an increase in by 13%. In conclusion empowerment Production Unit Schools can improve the creativity of class XII student  entrepreneurship Catering 1 in creating business opportunities through waste treatment milkfish.
Keywords: business opportunities; creativity in entrepreneurship; waste milkfish; school production units.

## PENDAHULUAN
Kewirausahaan adalah
kemampuan berusaha, mengelola
perusahaan  yang  dapat  menciptakan lapangan  kerja  melalui  kegiatan  kreatif, inovatif, dan terorganisir. Dalam menciptakan  produk  baru  dan  pasar  baru disertai  keberanian  mengambil  resiko atas hasil ciptaannya dan
melaksanakannya  secara  terbaik  (ulet, gigih,  tekun,  progresif,  dan  pantang menyerah)  sehingga  nilai  tambah  yang diharapkan dapat dicapai.
Mata pelajaran kewirausahaan bertujuan agar siswa dapat mengaktualisasikan  diri  dalam  perilaku berwirausaha  dan  berjiwa  wirausaha. Pembelajaran kewirausahaan dapat
T
Peningkatan Kreativitas Berwirausaha Siswa Kelas XII  …. (Sri Puji Haryati)
menghasilkan  perilaku  wirausaha  dan jiwa  kepemimpinan  yang  sangat  terkait dengan  cara  mengelola  usaha  untuk membekali  siswa  agar  dapat  berusaha secara mandiri.
Namun  para  peserta  didik  dan lulusan  SMK  masih  banyak  menjumpai kendala di lapangan antara lain
kurangnya pengetahuan dalam berwirausaha,  permodalan,  rendahnya motivasi dan komitmen untuk berwirausaha,  minimnya  fasilitas  dan sarana  praktek  di  sekolah  yang  dikelola secara  profesional  sebagai  tempat  untuk melatih  dan  mendekatkan  siswa  pada kondisi yang sebenarnya.
Disamping  itu,  kegiatan  unit produksi  di  sekolah  belum  dimanfaatkan sebagai  media  /kegiatan  praktik  yang optimal  dan  belum  mampu  memberikan kesempatan pelatihan berwirausaha kepada  siswa,  sehingga  kegiatan  unit produksi  belum  dapat  meningkatkan keterampilan  siswa  untuk  berwirausaha, selain  itu  kegiatan  unit  produksi  belum dapat  memberikan  pengalaman  langsung para peserta didik sebagai bekal berwirausaha.
Berdasarkan  observasi  awal  yang peneliti  lakukan  di  SMK  Negeri  3  Pati pada hari Senin, tanggal 26 Agustus 2013 65%  guru  SMK  menyatakan  bahwa
pelaksanaan pembelajaran mata pelajaran kewirausahaan yang diajarkan di sekolah, selama  ini  baru  memperkenalkan  konsep teoritik  kewirausahaan  belum  kepada taraf bagaimana memberikan spirit menjadi
entrepreneur . Padahal
kemampuan  kewirausahaan  merupakan salah  satu  faktor  untuk  mengembangkan jiwa  kewirausahaan,  seperti  bersikap mandiri, berani mengambil resiko, mampu  menangkap  peluang  yang  ada, kreatif dan inovatif. Oleh karena itu perlu ditumbuhkan  jiwa  berwirausaha  para peserta didik, sehingga dapat menyiapkan diri berwirausaha.
Pemberdayaan  unit  produksi  di sekolah belum dilaksanakan secara optimal,  belum  terlaksana  dengan  baik, sehingga  para  peserta  didik  belum memperoleh  pengalaman  nyata  di  dunia kerja.  Kondisi  ini  dapat  menurunkan motivasi  peserta  didik,  sehingga  akan melemahkan  semangat,  sikap,  perilaku, kemampuan, dan kreativitas dalam mengelola  dan  mengembangkan  usaha. Pelaksanaan  Unit  Produksi  di  SMK Negeri  3  Pati  dipandang  belum  berhasil mencapai tujuan sebagaimana yang diharapkan.  Berbagai  penyebab  belum berhasilnya  pelaksanaan  unit  produksi antara  lain  karena  belum  memadainya potensi  sekolah  atau  kurang  optimalnya
pemanfaatan  potensi  sekolah  (SDM, sarana/prasarana, dana), kurangnya kesiapan  sekolah  dan  kesiapan  dunia usaha.
Selain itu berdasarkan studi pendahuluan  yang  dilakukan  pada  siswa kelas  XII  Jurusan  Jasa  Boga  1  di  SMK Negeri 3 Pati, diperoleh gambaran bahwa 84%  siswa  belum  memiliki  kreativitas berwirausaha  dalam  pengolahan  limbah bandeng  sebagai  peluang  usaha.  Kondisi ini  menunjukkan  bahwa  siswa  belum memiliki  jiwa  berwirausaha  yang  kreatif dan inovatif.
Berpijak  pada  hasil  observasi awal,  diperlukan  adanya  identifikasi permasalahan  untuk  mencari  solusi  yang tepat  dalam  mengatasi  permasalahan tersebut. Identifikasi permasalahan dalam penelitian  ini  adalah  :  1)  Mengapa kemampuan  kreativitas  siswa  dalam pengolahan  limbah  duri  bandeng  perlu ditingkatkan?,  dan  2)  Apakah  dengan memanfaatkan unit produksi SMK Negeri
3 dapat meningkatkan
kemampuan  kreativitas  siswa  dalam pengolahan  limbah  duri  bandeng  sebagai peluang usaha?. Peneliti menduga rendahnya kreativitas siswa dalam pengolahan  limbah  bandeng  disebabkan oleh  belum  dimanfaatkan  Unit  Produksi
secara  optimal,  sehingga  berdampak buruk pada  peserta didik.
Terkait pada identifikasi permasalahan  yang  terjadi,  maka  peneliti berusaha  untuk  memaksimalkan  Unit Produksi  yang  disediakan  sekolah  untuk kegiatan praktik sehingga mampu memberikan kesempatan pelatihan berwirausaha kepada peserta didik. Peneliti  berharap  pemberdayaan  unit produksi  di  SMK  Negeri  3  Pati  dapat meningkatkan  kemampuan  kreativitas peserta  didik  dalam  berwirausaha,  selain itu  dengan  dioptimalkan  kegiatan  unit produksi  dapat  memberikan  pengalaman langsung  bagi  para  peserta  didik  sebagai bekal  berwirausaha.  Pada  Penelitian Tindakan Kelas ini, peneliti berkeinginan meningkatkan  kreativitas  peserta  didik untuk berwirausaha dengan cara mengolah  limbah  duri  bandeng  menjadi makanan yang bergizi tinggi dan memiliki nilai ekonomis.
Dalam  kaitannya  dengan  kegiatan berwirausaha,  tentunya  tampak  adanya sosok-sosok pekerja keras yang menunjukkan kreativitasnya.
Pengertian kreativitas, jika dikaitkan  dengan  kewirausahaan  adalah kemampuan  untuk  mengembangkan  ide- ide  baru  dan  cara-cara,  baru  dalam
Peningkatan Kreativitas Berwirausaha Siswa Kelas XII  …. (Sri Puji Haryati)
pemecahan  masalah  dan  menemukan peluang ( thinking new thing ).
Kemampuan  kreatif  dan  inovatif tersebut  secara   riil  tercermin  dalam kemampuan dan kemauan untuk memulai usaha  ( start  up ),  kemampuan  untuk mengerjakan sesuatu yang baru ( creative ),  kemampuan  untuk  mencari peluang  ( opportunity ),  keberanian  untuk menanggung  risiko  ( risk  bearing )  dan kemampuan  untuk  mengembangkan  ide. Kemauan  dan  kemampuan-kemampuan tersebut  diperlukan  terutama  untuk  :  (1) Melakukan  proses/teknik  baru  ( the  new technik ),  (2)  Menghasilkan  produk  atau jasa  baru  ( the  new  product  or  new service ),  (3)  Menghasilkan  nilai  tambah baru  ( the  new  value  added ),  (4)  Merintis usaha  baru  ( new  businesess ),  yang
mengacu pada pasar, (5)
Mengembangkan  organisasi  baru  ( the new organisaton ). (Rizqidiaz, 2011). Proses kreativitas dalam
mengembangkan  gagasan  dapat  dilihat atau diukur melalui: 1.  Kelancaran, sebagai kemampuan untuk  mencetuskan  banyak  gagasan, jawaban,  penyelesaian  masalah,  atau pertanyaan, memberikan banyak cara atau saran untuk melakukan berbagai hal, dan selalu memikirkan lebih dari satu jawaban.
2.  Keluwesan, sebagai kemampuan untuk:  (a)  menghasilkan  gagasan, jawaban atau pertanyaan yang bervariasi,  (b) dapat melihat masalah dari  sudut  pandang  yang  berbeda- beda,  (c)  mencari  banyak  alternatif atau arah yang berbeda-beda, dan (d) mampu  mengubah  cara  pendekatan atau cara pemikiran.
3.  Keaslian, sebagai kemampuan untuk:
(a)  melahirkan  ungkapan  yang  baru dan  unik,  (b)  memikirkan  cara  yang tidak  lazim  untuk  mengungkapkan diri,  dan  (c)  mampu  membuat kombinasi-kombinasi yang tidak lazim  dari  bagian-bagian  atau  unsur- unsur.
4.  Keterperincian,  kemampuan  untuk dapat mengembangkan suatu gagasan, merincinya sehingga menjadi  lebih  menarik.  (Munandar, 2007: 55)
Kewirausahaan  merupakan  sikap mental  dan  jiwa  yang  selalu  aktif  atau kreatif  berdaya,  bercipta,  berkarya  dan bersahaja  dan  berusaha  dalam  rangka meningkatkan pendapatan dalam kegiatan usahanya. (Sudrajat, 2011).
Tujuan  pendidikan  kewirausahaan untuk  membentuk  manusia  secara  utuh ( holistik ),  sebagai  insan  yang  memiliki
karakter,  pemahaman  dan  keterampilan sebagai wirausaha.
Program-program pendidikan kewirausahaan  di  sekolah-sekolah  dapat diinternalisasikan melalui berbagai
aspek, diantaranya:
1.   Pendidikan
Kewirausahaan
Terintegrasi  Dalam  Seluruh  Mata Pelajaran.
Internalisasi nilai-nilai kewirausahaan ke  dalam  pembelajaran  sehingga timbul  kesadaran  akan  pentingnya nilai-nilai  tersebut.  Terbentuknya karakter  wirausaha  dan  pembiasaan atas  nilai-nilai  kewirausahaan  ke dalam  tingkah  laku  peserta  didik sehari-hari melalui proses pembelajaran  baik  yang  berlangsung di  dalam  maupun  di  luar  kelas  pada semua mata pelajaran.
2.  Pendidikan  Kewirausahaan  Terpadu Dalam Kegiatan Ekstra Kurikuler
Kegiatan  Ekstra  Kurikuler  adalah kegiatan  pendidikan  di  luar  mata pelajaran  dan  pelayanan  konseling untuk membantu pengembangan
peserta didik sesuai dengan kebutuhan,  potensi,  bakat,  dan  minat
mereka  yang  difasilitasi  melalui kegiatan yang secara khusus diselenggarakan  oleh  pendidik  dan atau tenaga kependidikan yang
berkemampuan  dan  berkewenangan di sekolah/madrasah.
3.   Pendidikan  Kewirausahaan  Melalui
Pengembangan Diri Kegiatan pengembangan diri merupakan upaya pembentukan karakter termasuk karakter wirausaha dan  kepribadian  peserta  didik  yang dilakukan melalui kegiatan pelayanan konseling berkenaan dengan masalah pribadi dan kehidupan  sosial,  kegiatan  belajar, dan pengembangan karir, serta kegiatan ekstra kurikuler.
4.    Perubahan  penerapan  Pembelajaran Kewirausahaan dari Teori ke Praktik. Dengan cara ini, pembelajaran kewirausahaan diarahkan pada pencapaian  tiga  kompetansi  yang meliputi penanaman karakter wirausaha,  pemahaman  konsep  dan skill ,  dengan  bobot  yang  lebih  besar pada  pencapaian  kompetensi  jiwa dan skill dibandingkan dengan pemahaman konsep.
5.   Integrasi  Pendidikan  Kewirausahaan ke dalam Bahan/Buku Ajar.
6.    Integrasi  Pendidikan  Kewirausahaan melalui Kultur Sekolah.
7.   Integrasi  Pendidikan  Kewirausahaan melalui Muatan Lokal (Puskur Balitbang Kemendiknas, 2010)

## Peningkatan Kreativitas Berwirausaha Siswa Kelas XII  …. (Sri Puji Haryati)
Berbagai  peluang  usaha  yang dapat diberdayakan di kelas, di antaranya adalah  pengolahan  limbah  duri  bandeng, yang  jumlahnya  berlimpah  di  daerah Kabupaten Pati.
Duri  ikan  bandeng  adalah  bagian tulang  ikan  yang  tidak  dikonsumsi  atau tidak  dikehendaki  untuk  dimakan  dan biasanya  dibuang  sehingga  dianggap sebagai limbah. Duri bandeng mengandung  unsur  utama  dari  tulang ikan yaitu kalsium dan fosfor.
Jumlah  duri  yang  terdapat  pada ikan  bandeng  adalah  sebagai  berikut; pada  bagian  punggung  ada  42  pasang duri  bercabang  yang  menempel  di  dalam daging  dekat  permukaan  kulit  luar, bagian tengah ada 12 pasang duri pendek, pada  rongga  perut  ada  16  duri  pendek dan  bagian  perut  dekat  ekor  ada  12 pasang duri.
Menurut pendapat para ahli peluang  usaha  adalah  kesempatan  yang dimiliki seseorang
untuk mengembangkan potensi diri untuk menjadi wiraswasta. Cara yang dilakukan untuk  meraih  peluang  usaha,  dijelaskan sebagai  berikut  :  (1)  Kenali  potensi  diri, (2)  fokus,  (3)  Minat  beli,  dan  (4) pertahanan.
Sebelum  memulai  sebuah  usaha,
seorang wirausahawan harus memperhatikan beberapa hal, diantaranya:  (1)  Menyesuaikan  karakter yang  dimiliki  dengan  bidang  usaha,  (2) Menyukai  usaha  yang  akan  ditekuni,  (3) Memiliki kemampuan menjalankan bidang  usaha,  (4)  berkebutuhan  akan sumber  penemuan,  (5)  Membuat  inovasi, (6)  Sesuai  keahlian,  (7)  Menyesuaikan kebutuhan  sekitar,  (8)  Memanfaatkan koneksi  dan  relasi,  (9)  Mengamati kecenderungan-kecenderungan, (10) Mengamati  kekurangan  produk  dan  jasa yang  ada,  (11)  Pemanfaat  produk  dari perusahaan lain, (12) Usaha warisan, (13) Ikut-ikutan,  dan  (14)  Coba-coba.  (Pusat
Kurikulum Balitbang Kemendiknas, 2010).
Pemanfaatan limbah melalui proses  produksi,  tentunya  tidak  dapat lepas  dari  suatu  baian  yang  disebut  unit produksi.
Menurut Syahdiardin. (2007 menyebutnkan:  “Unit  Produksi  pada Sekolah  Kejuruan  adalah  suatu  kegiatan yang  berfungsi  untuk  memproduksi barang  dan  jasa  dengan  memanfaatkan semua  sumber  daya  yang  ada  di  sekolah dan lingkungannya”.
Bentuk  badan  unit  produksi  yang dapat dipilih diantaranya: (1) Perusahaan
Perseorangan, (2) Persekutuan
Komanditer  (CV),  3)  Perseroan  Terbatas (PT), dan (4) Koperasi. Menurut  Departemen  Pendidikan
Nasional (2001: 42), tujuan Unit Produksi SMK adalah: “(1) Meningkatkan pelaksanaan kegiatan praktek  intra  dan  ekstra  kurikuler,  (2) Meningkatkan  kualitas  pendidikan  agar tamatan  SMK  menjadi  tenaga  kerja terampil  dan  layak  kerja  di  dunia  usaha, sesuai  bidang  atau  Program  Keahlian masing-masing, (3) Meningkatkan
kesejahteraan  seluruh  warga  sekolah,  (4) Meningkatkan  pelayanan  terhadap  siswa SMK, (5) Membantu meringankan
pelayanan dan operasional di sekolah, (6)
Membantu pendanaan
untuk pemeliharaan,  penambahan  fasilitas  dan biaya-biaya  pendidikan,  (7)  Menambah semangat kebersamaan, (8) Untuk mengembangkan  sikap  mandiri  dan percaya  diri  dalam  pelaksanaan  kegiatan praktik,  (9)  Mendukung  pelaksanaan  dan pencapaian pendidikan sekolah seutuhnya,  (10)  Memberikan  kesempatan kepada siswa dan guru untuk mengerjakan  pekerjaan  praktik  yang berorientasi  pasar,    (11)  Sebagai  wadah prakerin bagi siswa yang tidak mendapatkan  tempat  pelatihan,  (12) Menjalin  hubungan  yang  lebih  baik
dengan dunia usaha/industri atau masyarakat  lain  atas  terbukanya  fasilitas untuk umum, (13) Meningkatkan kreativitas guru dan siswa, (14) Menumbuhkan sikap profesional produktif  siswa  dan  guru,  (15)  Melatih supaya  tidak  tergantung  dengan  orang lain,  (16)  Mengadakan  kegiatan  intra, dan ekstra kurikuler siswa, (17)
Meningkatkan  kualitas  tamatan  dalam berbagai segi terutama dalam hal pengetahuan dan keterampilan.
Manfaat  Unit  Produksi  dikaitkan dengan  keberadaannya  di  SMK  adalah: (1) pengembangan sekolah/staf, (2) tempat pelaksanaan praktik kerja industri,  (3)  Peningkatan  kesejahteraan guru, pegawai, dan siswa, (4) peningkatan  kerjasama  dengan  pihak luar, dan (5) Mitra Kerja Kelas Wirausaha.

## Kerangka Berpikir Penelitian
Pada  kondisi  awal,  pembelajaran kewirausahaan di sekolah masih cenderung  sangat  teoritik  dan  tidak terkait dengan lingkungan dimana peserta didik  berada.  Akibatnya  peserta  didik tidak  mampu  menerapkan  apa  yang dipelajari di sekolah, memecahkan masalah  kehidupan  yang  dihadapi  dalam
Peningkatan Kreativitas Berwirausaha Siswa Kelas XII  …. (Sri Puji Haryati)
kehidupan  keseharian.  Selain  itu  guru kurang memperhatikan penumbuhan sikap,  motivasi,  minat  dan  perilaku berwirausaha  peserta  didik.  Pelaksanaan pembelajaran  kewirausahaan  di  sekolah belum  responsif  terhadap  perubahan pasar  sehingga  peserta  didik  belum mampu  menguasai  kompetensi,  yang pada  akhirnya  menyebabkan  rendahnya kreativitas berwirausaha.
Berpijak  pada  permasalahan  yang terjadi, peneliti termotivasi untuk
meningkatkan  kreativitas  berwirausaha dengan memanfaatkan unit produksi yang telah disediakan sekolah.  Pada Penelitian Tindakan  Kelas  ini,  peneliti  memberikan pengetahuan tentang pendidikan kewirausahaan  yang  lebih  kreatif  dan inovatif.  Peneliti  mengasah  kemampuan peserta didik untuk membuat perencanaan  yang  inovatif  dengan  cara mendayagunakan  limbah  duri  bandeng diolah  menjadi  makanan  yang  memiliki nilai gizi tinggi, dengan harapan membuka  peluang  usaha  bagi  peserta didik,  sehingga  peserta  didik  dapat berdikari  membuka  usaha  setelah  lulus sekolah. Pelaksanaan Penelitian Tindakan  Kelas  pada  Siklus  I  peneliti memanfaatkan  Unit  Produksi  Sekolah dengan  mengolah  limbah  duri  bandeng menjadi Abon Duri Bandeng.
Selanjutnya  tindakan  perbaikan  Siklus  II peneliti  memberdayakan  Unit  Produksi Sekolah  dengan  mengolah  limbah  duri bandeng menjadi Kerupuk Duri Bandeng.
Kondisi  akhir  yang  diharapkan peneliti  terjadi  peningkatan  kreativitas berwirausaha  siswa  Kelas  XII  Tata  Boga 1  dalam  menciptakan  peluang  usaha dengan  mengolah  limbah  duri  bandeng menjadi  abon  dan  kerupuk  duri  bandeng melalui Unit Produksi Sekolah.

## METODE  PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif. Teknik penelitian  yang digunakan adalah Penelitian  Tindakan  Kelas  (PTK)  atau Classroom Action Research .
Penelitian  ini  bertempat  di  SMK Negeri  3  Pati  yang  beralamat  di  Jalan Kolonel  Sunandar  108  Kecamatan  Pati Kabupaten Pati. subjek penelitian tindakan  adalah  siswa  kelas  XII  Jasa Boga  1  SMK  Negeri  3  Pati  dengan jumlah  siswa  sebanyak  31  orang.  Guru pelaku  tindakan  adalah  guru  mata  diklat Kewirausahaan.
Teknik  pengumpulan  data  melalui observasi,  wawancara,  catatan  lapangan, dokumentasi.  Dalam  penelitian  ini  data dianalisis  dengan  analisis  interaktif, terdiri  dari  pengumpulan  data,  reduksi
data,  penyajian  data  dan  penarikan kesimpulan yang dilakukan dalam bentuk interaktif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Penelitian
Deskripsi Kondisi Awal
Hasil observasi awal menunjukkan  sebesar  65%  guru  SMK menyatakan bahwa pelaksanaan
pembelajaran mata pelajaran kewirausahaan yang diajarkan di sekolah, selama  ini  baru  memperkenalkan  konsep teoritik  kewirausahaan  belum  kepada taraf bagaimana memberikan spirit menjadi entrepreneur .
Berdasarkan  hasil  observasi  tahap pra  siklus  kreativitas  berwirausaha  siswa kelas  XII  Jasa  Boga  1  termasuk  dalam kategori  “kurang  kreatif”  dengan  nilai rata-rata  yang  diperoleh  sebesar  69%. Kondisi  ini  menunjukkan  bahwa  siswa kelas  XII  Jasa  Boga  1  belum  kreatif berwirausaha  sehingga  belum  mampu menciptakan peluang usaha.
Siklus I
Hasil  observasi  ternyata  diketahui bahwa nilai rata-rata kreativitas berwirausaha  siswa  Kelas  XII  Jasa  Boga 1  sebesar  81%  termasuk  dalam  kategori “kreatif”.  Kondisi  ini  menunjukkan bahwa  siswa  kelas  XII  Jasa  Boga  1
kreatif  berwirausaha  sehingga  mampu menciptakan  peluang  usaha,  dengan mengolah  limbah  bandeng  menjadi  abon duri  bandeng  yang  memiliki  nilai  gizi yang tinggi dan nilai ekonomis.
Terkait  hasil  observasi  Siklus  I  terdapat beberapa temuan diantaranya:
1.  Sebagian  siswa  kurang  termotivasi dalam  proses  pembelajaran,  sehingga siswa  kurang  kreatif  pada  saat  guru mendemonstrasikan pengolahan limbah  bandeng  sebagai  peluang usaha.
2.  Masih  ada  siswa  kurang  lancar  dalam menjelaskan  cara  pengolahan  limbah bandeng menjadi abon duri bandeng.
3.  Masih  ada  siswa  yang  belum  mampu memberikan gagasan dalam mendistribusikan  produk  abon  duri bandeng.
Berdasarkan  hasil  temuan  di  atas, maka  peneliti  memperbaiki  pelaksanaan pembelajaran  pada  Siklus  II,  dengan memanfaatkan  Unit  Produksi  di  sekolah. Adapun  tindakan  perbaikan  dijabarkan sebagai berikut:
1.  Peneliti  akan  lebih  mengkondisikan siswa  ke  arah  pembelajaran  yang kondusif,  dengan  lebih  interaktif dalam melakukan proses tanya jawab.
2.  Peneliti  akan  memberikan  materi dalam  pengolahan  limbah  bandeng
Peningkatan Kreativitas Berwirausaha Siswa Kelas XII  …. (Sri Puji Haryati)
yang  lebih  inovatif,  yaitu  dengan membuat kerupuk duri bandeng.
3.  Peneliti  memotivasi  siswa  untuk  lebih kreatif  dalam  memasarkan  produk baru yang belum ada di pasaran.

## Siklus II

## Observasi (Pengamatan)
Hasil  observasi  ternyata  diketahui bahwa nilai rata-rata kreativitas berwirausaha  siswa  Kelas  XII  Jasa  Boga 1  sebesar  94%  termasuk  dalam  kategori
“sangat kreatif”.
Kondisi ini menunjukkan bahwa siswa kelas XII Jasa Boga  1  sangat  kreatif  berwirausaha sehingga  mampu  menciptakan  peluang usaha, dengan mengolah limbah bandeng menjadi abon duri bandeng yang memiliki  nilai  gizi  yang  tinggi  dan  nilai ekonomis.
Kekurangan    yang  ditemukan  pada siklus    I  telah    dapat    diatasi  pada  siklus II.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  adanya peningkatan kreativitas berwirausaha dengan mendayagunakan limbah bandeng menjadi  kerupuk  bandeng  yang  memiliki nilai  ekonomis  dengan  gizi  yang  sangat tinggi.  Dalam  kegiatan  pada  siklus  II, didapatkan hasil refleksi sebagai berikut :
1.  Siswa  mampu  melahirkan  banyak alternatif,  ide,  solusi  (kelancaran) dalam  menciptakan  peluang  usaha
dengan mendayagunakan limbah bandeng menjadi kerupuk bandeng.
2.  Siswa  mampu  menciptakan  peluang usaha  yang  sesuai  dengan  kondisi pasar/permintaan pasar, dengan mendayagunakan  limbah  bandeng menjadi kerupuk bandeng.
3.  Siswa  mampu  menciptakan  ide  baru dengan  mencari  peluang  usaha. Dalam  hal  ini  siswa  memiliki ide/gagasan  untuk  mendayagunakan limbah  bandeng  diolah  menjadi produk  yang  belum  ada  di  pasaran, yaitu kerupuk bandeng.
4.  Siswa  mampu  mengembangkan  ide- ide  dan  mengarahkannya  untuk menjadi  kenyataan.  Dalam  hal  ini siswa  mampu  mengembangkan  ide dengan  mengolah  limbah  bandeng menjadi kerupuk  duri bandeng. Setelah itu siswa mampu mendistribusikan/memasarkan produk tersebut.
Berdasarkan  hasil  pelaksanaan tindakan siklus II, ternyata siswa memiliki  kreativitas  berwirausaha  yang sangat tinggi, sehingga peneliti memutuskan untuk mengakhiri perbaikan pembelajaran  karena  hasil  yang  dicapai sangat optimal.

## Pembahasan
Hasil  analisis  data  observasi
kreativitas berwirausaha dalam pelaksanaan  proses  pembelajaran  setiap siklusnya mengalami peningkatan. Peningkatan kreativitas berwirausaha siswa  Kelas  XII  Tata  Boga  1  dalam menciptakan peluang usaha dengan mengolah  limbah  bandeng  menjadi  abon dan kerupuk duri bandeng mulai dari pra
siklus, siklus I dan Siklus II terinci dalam Tabel 1 di bawah ini.
Tabel  1  menunjukkan  bahwa
Penelitian
Tindakan Kelas setiap
siklusnya  terjadi  peningkatan  kreativitas berwirausaha dalam menciptakan peluang  usaha  dengan  mendayagunakan limbah  bandeng  menjadi  produk  yang inovatif.  Untuk  lebih  jelasnya  dapat dilihat pada Gambar 1 di bawah ini.
Tabel 1. Peningkatan Kreativitas Berwirausaha pada Pra Siklus, Siklus I dan Siklus II
Siklus Kualifikasi Nilai Sangat  Kreatif Kreatif Cukup  Kreatif  Kurang Kreatif F % F % F % F % Pra Siklus 0 0 5 16,10 10 32,20 16 51,60 Siklus I 5 16,12 15 48,39 10 32,25 1 3,22 Siklus II 20 64,51 10 32,25 1 3,22 0 0
Gambar  1  Diagram  Peningkatan  Kreativitas  berwirausaha  pada  Pra  Siklus,  Siklus  I  dan Siklus II
Berdasarkan  pada  Tabel  1  dan Gambar 1 menunjukkan adanya
peningkatan kreativitas berwirausaha dari mulai  pra  siklus  (sebelum  ada  tindakan) sampai  dengan  diadakan  tindakan  siklus II.  Mulai  dari  pra  siklus  sampai  dengan Siklus  I  ada  peningkatan  sebesar  12%, dan  mulai  dari  Siklus  I  sampai  dengan Siklus II ada peningkatan sebesar 13%.
Berpijak  pada  hasil  analisis  data dari  keseluruhan  kegiatan  Penelitian Tindakan  Kelas  secara  rinci  dijabarkan sebagai berikut:
1.  Pembelajaran Kewirausahaan Sebelum Memanfaatkan Unit Produksi Sekolah Kegiatan pembelajaran sebelum diadakan tindakan menunjukkan
bahwa kreativitas berwirausaha siswa termasuk dalam kategori “kurang kreatif”. Rendahnya kreativitas siswa dalam berwirausaha disebabkan oleh pelaksanaan pembelajaran mata pelajaran kewirausahaan  yang  diajarkan  di sekolah, selama ini
baru memperkenalkan konsep teoritik
kewirausahaan  belum  kepada  taraf bagaimana memberikan
spirit menjadi enterepreneur.
Atas dasar permasalahan inilah,  maka  muncul  gagasan  untuk memberdayakan/memanfaatkan  Unit Produksi  Sekolah  yang  diharapkan dapat  membangkitkan  motivasi  guru dan meningkatkan kreativitas berwirausaha  dalam  menciptakan peluang  usaha  dengan  mengolah limbah  bandeng  menjadi  abon  dan kerupuk  duri  bandeng  yang  bernilai ekonomis.
2.  Pembelajaran Kewirausahaan Dengan Memanfaatkan Unit Produksi Sekolah pada Siklus I Pada  siklus  I  proses  pembelajaran Kewirausahaan menggunakan
prosedur atau langkah-langkah
dengan  memanfaatkan Unit Produksi Sekolah. Hasil akhir tindakan siklus I ternyata menunjukkan adanya perkembangan kreativitas berwirausaha  dalam  menciptakan peluang usaha
dengan mendayagunakan  limbah  bandeng menjadi  abon  duri  bandeng.  Hasil penilaian  kreativitas  berwirausahan pada  Siklus  I  rata-rata  nilai  yang dicapai sebesar 81% (taraf
keberhasilan  “kreatif”),  kondisi  ini lebih  baik  dibandingkan  kondisi sebelumnya  (pra  siklus)  dengan  nilai
kreativitas berwirausaha sebesar 69%
(taraf keberhasilan “kurang kreatif”).
Perkembangan kreativitas
berwirausaha  yang  terlihat  pada siswa antara lain:
a.  Siswa  kreatif  dalam  melahirkan
alternatif, ide, solusi (kelancaran),  sehingga  mampu
menciptakan peluang usaha dengan  mendayagunakan  limbah bandeng  menjadi  abon  duri bandeng.
b.  Siswa kreatif dalam menciptakan peluang usaha yang sesuai
dengan  kondisi  pasar,  dengan mendayagunakan limbah bandeng  menjadi  abon  duri bandeng yang memiliki
kandungan gizi tinggi.
c.  Siswa kreatif dalam menciptakan ide baru dengan mencari peluang usaha.  Dalam  hal  ini  siswa memiliki ide/gagasan untuk
mendayagunakan limbah bandeng  diolah  menjadi  produk yang belum ada di pasaran, yaitu abon duri bandeng.
d.  Siswa kreatif dalam
mengembangkan ide-ide dan mengarahkannya  untuk  menjadi
kenyataan.  Dalam  hal  ini  siswa mampu mengembangkan ide dengan mengolah limbah bandeng  menjadi  abon  duri bandeng. Setelah itu siswa mampu
mendistribusikan/memasarkan produk tersebut.
3.  Pembelajaran Kewirausahaan  dengan
Memanfaatkan Unit Produksi
Sekolah pada Siklus II
Pada  akhir  siklus  II,  rata-rata  nilai kreativitas  berwirausaha    siswa menunjukkan  perkembangan  hasil yang cukup berarti, yakni capaiannya sebesar 94% memperoleh taraf keberhasilan “sangat kreatif”.
Dengan  demikian  ada  peningkatan pencapaian  kreativitas  berwirausaha siswa  pada  siklus  II  sebesar  13%. Pencapaian  ini  merupakan  target indikator penelitian yang telah ditetapkan.
Perkembangan kreativitas berwirausaha  yang  terlihat  pada siswa antara lain:
a.  Siswa sangat kreatif dalam melahirkan  alternatif,  ide,  solusi (kelancaran),  sehingga  mampu menciptakan peluang usaha
Peningkatan Kreativitas Berwirausaha Siswa Kelas XII  …. (Sri Puji Haryati)
dengan  mendayagunakan  limbah bandeng  menjadi  kerupuk  duri bandeng.
b.  Siswa sangat kreatif dalam
menciptakan peluang usaha yang sesuai  dengan  kondisi  pasar, dengan  mendayagunakan  limbah bandeng  menjadi  kerupuk  duri
bandeng yang memiliki
kandungan gizi tinggi.
c.  Siswa sangat kreatif dalam menciptakan  ide  baru  dengan mencari  peluang  usaha.  Dalam hal ini siswa memiliki ide/gagasan untuk mendayagunakan limbah bandeng  diolah  menjadi  produk yang belum ada di pasaran, yaitu kerupuk duri bandeng.
d.  Siswa sangat kreatif dalam mengembangkan ide-ide dan mengarahkannya  untuk  menjadi kenyataan.  Dalam  hal  ini  siswa mampu mengembangkan ide dengan mengolah limbah bandeng  menjadi  kerupuk  duri bandeng. Setelah itu siswa
mampu
mendistribusikan/memasarkan produk tersebut.
Capaian nilai ini ternyata menunjukkan hasil yang optimal, karena  seluruh  siswa  memiliki kreativitas  berwirausaha  dalam menciptakan peluang usaha dengan  mendayagunakan  limbah bandeng menjadi produk inovatif yang  memiliki  nilai  ekonomi yang tinggi.
Dari serangkaian pelaksanaan Penelitian  Tindakan  Kelas  ini,  dapat disimpulkan  bahwa  proses  pembelajaran Kewirausahaan  dengan  memanfaatkan Unit  Produksi  Sekolah  memiliki  dampak positif dalam upaya meningkatkan kreativitas  berwirausaha  siswa  kelas  XII Jasa  Boga  1.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari makin meningkatnya kreativitas berwirausaha dalam menciptakan
peluang  usaha  dengan  mengolah  limbah bandeng  menjadi  produk  inovatif  (abon dan kerupuk duri bandeng).
Hasil penelitian secara keseluruhan menunjukkan adanya peningkatan kreativitas berwirausaha dalam menciptakan peluang usaha. Pemanfaatan  Unit  Produksi  Sekolah secara  optimal,  mampu  meningkatkan semangat,  sikap,  perilaku,  kemampuan, dan  kreativitas  dalam  mengelola  dan mengembangkan usaha. Dengan
memaksimalkan  Unit  Produksi  yang disediakan sekolah untuk kegiatan praktik  sehingga  mampu  memberikan kesempatan pelatihan berwirausaha kepada  peserta  didik.  Hal  ini  sejalan dengan  pendapat  Rasida  Syamwil  (2010: 57) mengatakan bahwa:
“Unit  Produksi  merupakan  salah satu  alternatif  tempat  pelatihan bagi siswa, disamping laboratorium  dan  industri  mitra sekolah,  karena  dipandang  dapat memberikan kontribusi yang nyata dalam  melatih  keterampilan  dan kecakapan  hidup  di  samping fungsi ekonomis yang dapat diberikannya”.
Selanjutnya  menurut  pendapat  Finch  & Crunkilton (1999:11) yang menyatakan:
“Learning  and  personal  growth do  not  take  place  strictly  within the  confines  of  classroom  or laboratory.  Student  develop  skills and competence through  a variety of learning activities and experiences that may not
necessarily be counted as constructive credit for
graduation”.
Pernyataan tersebut dapat
dimaknai, bahwa belajar dan pengembangan  kepribadian  tidak  hanya terbatas di dalam kelas atau laboratorium. Siswa dapat mengembangkan keterampilan dan pengembangan kemampuannya melalui berbagai aktivitas  pembelajaran  dan  pengalaman yang  tidak  memerlukan  hitungan  kredit seperti halnya lulusan lembaga pendidikan.
Penanaman jiwa dan keterampilan wirausaha  dapat  dilaksanakan  melalui pendidikan  formal  di  sekolah,  maupun nonformal  di  masyarakat.  Pendidikan kejuruan  di  SMK  memberikan  bekal kepada  peserta  didik  untuk  bekerja  guna menopang kehidupannya (Finch & Crunkilton, 1993: 71). Kompetensi kewirausahaan  tersebut  dapat  diperoleh melalui  pembelajaran  di    Unit  Produksi Sekolah.
Tujuan penyelenggaraan kegiatan dengan mengoptimalkan Unit Produksi adalah:
a.  Wahana pelatihan berbasis produksi/jasa bagi siswa;
b.  Wahana menumbuhkan dan mengembangkan jiwa wirausaha guru dan siswa pada SMK/MAK;
Peningkatan Kreativitas Berwirausaha Siswa Kelas XII  …. (Sri Puji Haryati)
c.  Sarana  praktik  produktif  secara langsung bagi siswa;
d.  Membantu pendanaan untuk pemeliharaan,  penambahan  fasilitas dan biaya-biaya operasional pendidikan lainnya;
e.  Menambah  semangat  kebersamaan, karena dapat menjadi wahana peningkatan  aktivitas  produktif  guru dan siswa serta memberikan „ income’ serta peningkatan
kesejahteraan warga sekolah;
f. Mengembangkan  sikap  mandiri  dan percaya  diri  dalam  pelaksanaan kegiatan praktik siswa.

## Kesimpulan
Berdasarkan  keseluruhan  siklus  yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa:
1.    Pemberdayaan Unit Produksi Sekolah dapat meningkatkan kreativitas berwirausaha dalam menciptakan  peluang  usaha  dengan
mengolah  limbah  bandeng  menjadi pruduk inovatif yang bernilai ekonomis tinggi.
Dari kondisi awal kreativitas berwirausaha rendah ke kondisi akhir kreativitas berwirausaha meningkat.
2.    Peningkatan kreativitas berwirausaha sebesar 13%, dibuktikan dengan rata- rata  nilai  Siklus  I  sebesar  81% (kategori “kreatif”) meningkat menjadi  94%    (kategori  “sangat kreatif”) pada Siklus II

## Saran
Berdasarkan hasil Penilaian Tindakan  Kelas  yang  telah  dilaksanakan dalam  usaha  meningkatkan  aktivitas belajar Kewirausahaan
melalui pemberdayaan  Unit  Produksi  Sekolah, maka saran/rekomendasi diajukan kepada
:
1.  Kepala Sekolah
a.  Pihak  lembaga  sekolah  yang dalam  hal  ini  Kepala  Sekolah disarankan memiliki jiwa
enterpreneur dalam mencari kesempatan  berwirausaha  guna mewujudkan kemandirian
sekolah. b.  Perlunya upaya peningkatan
kompetensi guru melalui pelatihan-pelatihan  berwirausaha dengan  membuka  unit  produksi
sekolah berbentuk pelayanan jasa/barang, membuat kelas wirausaha dan lain-lain.
2.  Guru
a.   Untuk  meningkatkan  kreativitas berwirausaha, guru harus mampu memberdayakan  Unit  Produksi
Sekolah  secara  optimal  sehingga siswa  mendapatkan  pengalaman nyata dalam berwirausaha.
b.  Perlunya guru untuk memperdalam pemahaman tentang  prinsip  kegiatan  Unit
Produksi  Sekolah  sebagai  sarana belajar  dan  bekerja (learning  by
doing) ,  sehingga  seluruh  siswa hendaknya mendapat
kesempatan  dan  lebih  dominan dalam  kegiatan  praktik  di  Unit Produksi Sekolah.
3.   Peneliti Berikutnya
Bagi peneliti berikutnya yang tertarik pada masalah yang serupa,
hendaknya mengembangkan
penelitian ini dan melakukan perbandingan  dengan  metode  yang lebih variatif.

## DAFTAR PUSTAKA
Finch Curtis and Clinkton R John (1993), Curriculum Development in Vocational and Technical Education , Planning, content, implimentation Boston : Allyn and Bacon.
Munandar, Utami. (2009). Pengembangan Kreativitas Anak Berbakat . Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Pusat Kurikulum Balitbang Kemendiknas. (2010). Pengenbangan Pendidikan Kewirausahaan; Bahan Pelatihan  Penguatan Metodologi Pembelajaran Berdasarkan Nilai-Nilai Budaya untuk Membentuk Daya Saing dan Karakter Bangsa. Jakarta : Dokumen.
Rosida Syamwil, (2004). Optimalisasi Unit Produksi dan Unit Usaha sebagai Alternatif tempat Palatihan Keterampilan hidup dan Enterpreunerial Skill, Proceedings Konvensi Nasional Aptekinda II dan Temu Larya XIII FT/FPTK/JPTJK Universitas/IKIP se-Indonesia Jakarta.
Rizqidiaz. (2011). Kreativitas dalam Wirausaha . Diakses hari Rabu, tanggal 11 September  2013, Pukul 4.51 WIB dari: http://rizqidiaz.blogspot.com/2011/12/kreativitas-dalam-wirausaha. html
Peningkatan Kreativitas Berwirausaha Siswa Kelas XII  …. (Sri Puji Haryati)
Sudrajat, Akhmad. 2011. Konsep Kewirausahaan dan Pendidikan Kewirausahaan di Sekolah . Diakses tanggal 16 Desember 2013 dari: http://akhmadsudrajat.wordpress.com/2011/06/29/konsep-kewirausahaan-dan- pendidikan-kewirausahaan/
Syahdiardin. (2007). Unit Produksi, Bentuk Badan Usaha dan Manfaatnya bagi Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) .  Diakses tanggal 9 Juni 2007 dari:
http://syahdiardin.wordpress.com/2007/04/01/unit-produksi-bentuk-badan-usaha- dan-manfaatnya-bagi-sekolah-menengah-kejuruan-smk/