Copyright ©2020, JRPD, ISSN 2615 – 1723 (Print), ISSN 2615 – 1766 (Online)
P-ISSN: 2615-1723 E-ISSN: 2615-1766 Oktober 2020

## Jurnal Riset Pendidikan Dasar
03 (2), (2020) 134-142
Submitted: July, Accepted Agustus Published: Oktober
http://journal.unismuh.ac.id/index.php/jrpd
PENGEMBANGAN BAHAN AJAR ETNOSPEM (ETNOSAINS PEMPEK) TERHADAP KETERAMPILAN PROSES SAINS SISWA SEKOLAH DASAR
Tiurida Intika 1 , Jumiati 2
1,2 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas PGRI Palembang, Indonesia
Korespondensi. E-mail: tiuridaintika@gmail.com

## Abstrak
Bahan ajar ENOSPEM dapat dijadikan sumber ajar yang mengandung pesan pembelajaran yang sangat baik  dan  dapat  dimanfaatkan  untuk  kepentingan  pembelajaran  dalam  membantu  siswa  belajar.  Tujuan pengembangan adalah untuk mengetahui pentingnya cara meningkatkan valid, praktis, dan efektif bahan ajar  ENOSPEM  terhadap  keterampilan  proses  sains  siswa.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian Research andDevelopment (R&D)  yang  dilakukan  mengacu  pada  teori  Borg  dan  Gall.  Data  yang  diambil  adalah menguji  dan  meningkatkan  valid,  praktis,  dan  efektifnya  bahan  ajar  serta  melihat  tanggapan  siswa  dan guru  melalui  pengembangan  bahan  ajar  ENOSPEM  terhadap    keterampilan  proses  sains  siswa.  Hasil penelitian  validasi  produk  bahan  ajar  ETNOSPEM  dari  pakar  materi,  ahli  budaya  daerah,  dan  praktisi yang  memperoleh  skor  rata-rata  4,42  dengan  kriteria  sangat  baik  atau  layak  digunakan.  Begitu  juga kepraktisan  bahan  ajar  ETNOSPEM  menunjukkan  kriteria  sangat  baik  terlihat  dengan  80%  siswa memberikan  tanggapan  positif  terhadap  bahan  ajar  ETNOSPEM  melalui  analisis  angket  respon  siswa. Sedangkan  untuk  efektivitas  siswa  belajar  mengalami  peningkatan  terlihat  melalui  hasil  pretest  yang memperoleh nilai rata-rata 58,67 menjadi 88,37 pada nilai rata-rata posttest. Berdasarkan hasil penelitian dapat  disimpulkan  bahwa  bahan  ajar  ETNOSPEM  layak  digunakan,  memiliki  respon  yang  positif  dari siswa dan guru, efektif dan praktis digunakan karena meningkatkan hasil belajar dan keterampilan proses sains siswa.
Kata Kunci : Bahan Ajar, Etnosains, Keterampilan Proses Sains, Pempek, Makanan Sehat dan Bergizi

## DEVELOPMENT OF TEACHING MATERIAL ETNOSPEM (ETHNOSCIENCE PEMPEK) ON THE SCIENCE PROCESS SKILLS OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS

## Abstract
ENOSPEM teaching materials can be used as teaching resources that contain excellent learning messages and can be used for learning purposes in helping students learn.  The purpose of the development was to determine the importance of how to improve valid, practical, and effective ENOSPEM teaching materials for students' science process skills. This research is a Research and Development (R & D) research which is carried out referring to the theory of Borg and Gall. The  data  taken  is  to  test  and  improve  the  validity,  practicality,  and  effectiveness  of  teaching  materials  and  to  see student and teacher responses through the development of ENOSPEM teaching materials on students' science process skills. The results of the research on the validation of ETNOSPEM teaching materials from material experts, regional cultural experts, and practitioners who  obtained an average score of 4.42 with very good  criteria or suitable for  use. Likewise,  the  practicality  of  ENOSPEM  teaching  materials  showed  very  good  criteria,  seen  with  80%  of  students giving  positive  responses  to  ETNOSPEM  teaching  materials  through  student  response  questionnaire  analysis. Meanwhile, the effectiveness of student learning has increased seen through the results of the pretest which obtained an average score  of 58.67 to 88.37 on  the average posttest score.  Based on the research results, it can  be  concluded that ETNOSPEM teaching materials are suitable for use, have a positive response from students and teachers, are effective and practical to use because they improve student learning outcomes and science process skills.
Keywords : Teaching Materials, Ethnoscience, Science Process Skills, Pempek, Healthy and Nutritious Food
Copyright ©2020, JRPD, ISSN 2615 – 1723 (Print), ISSN 2615 – 1766 (Online)

## PENDAHULUAN
Pembelajaran  Sains  memiliki  peranan yang  sangat  penting  dalam  pembentukan kepribadian  dan  perkembangan  intelektual siswa.  Samatowa  (2016:  45)  menyatakan bahwa  pembelajaran  sains  di  SD  hendaknya mampu membuka kesempatan untuk memupuk  rasa  ingin  tahu  anak  didik  secara ilmiah.  Pembelajaran  seperti  ini  akan membantu mereka
mengembangkan kemampuan  bertanya  &  mencari  jawaban berdasarkan  bukti  serta  mengembangkan  cara berfikir ilmiah.
Proses  pembelajaran  sains  menekankan pada  pemberian  pengalaman  langsung  untuk mengembangkan  kompetensi  agar  menjelajahi dan  memahami  alam  sekitar  secara  ilmiah. Hakikat  sains  sebagai  proses  diwujudkan dengan  melaksanakan  pembelajaran  yang melatih  keterampilan  proses  bagaimana  cara produk  sains  ditemukan  (Wisudawati  dan Sulistyowati, 2015: 22).
Berdasarkan  hasil  pengamatan  dan wawancara  beberapa  masyarakat  di  daerah Lembak  ada  salah  satu  kegiatan  yang memberikan  inspirasi  untuk  dijadikan  bahan penelitian  salah  satunya,  yaitu  adanya   tradisi mencari  ikan  di  sungai  pada  saat  musim kemarau yang dipercaya terdapat banyak ikan yang  berlimpah  di  sungai.  Tradisi  tersebut banyak  dilakukan  pada  saat  musim  kemarau setelah  musim  panen  (ngetam)  tepatnya  di bulan  April.  Setiap  masyarakat  di  desa Lembak akan mengajak anak-anaknya mencari ikan  di  sungai  setelah  kegiatan  belajar  di sekolah,  tradisi  tersebut  dimaksudkan  untuk melestraikan tradisi yang ada di desa Lembak. Oleh  karena  itu,  akan  dilakukan  penelitian yang  berkaitan  dengan  tradisi  yang  ada  di daerah  tepatnya  di  desa  Lembak  Kabupaten Muara Enim Provinsi Sumatera Selatan.
Ada  beberapa  penelitian  yang  mengkaji pentingnya  budaya  untuk  pembelajaran.  Pada penelitian  ini  juga  melibatkan  pembelajaran mengkaitkan  Budaya  dan  kearifan  lokal dimaksudkan  agar  siswa  lebih  paham  dengan keadaan  yang  ada  di  sekitar  siswa  karena
merupakan  hal  yang  dekat  dan diketahui  oleh siswa. Pembelajaran sains yang dikembangkan dari  perspektif  budaya  setempat  dan  kearifan lokal  secara  terorganisir  terkait  dengan fenomena  dan  kejadian  alam  tertentu (Etnosains)  akan  menambah  minat  siswa terhadap  sains  dan  akan  lebih  mudah dipahami  oleh  siswa  (Shidiq,  2016).Sejalan dengan  penjelasan  menurut  Atmojo  (2012) salah  satu  caranya  adalah  dengan  menyajikan sumber belajar dengan merekonstruksi pengetahuan  sains  ilmiah  yang  berorientasi budaya atau etnosains.
Selain  pendekatan  etnosains,  ada  juga pendekatan yang mampu membuat siswa lebih aktif  dan  terampil  salah  satunya  yaitu mengunakan  pendekatan  keterampilan  proses sains. Menurut Marjan, at al. (2014) keterampilan proses sains merupakan keseluruhan  keterampilan  yang  terarah  (baik kognitif dan psikomotor) yang dapat digunakan  untuk  menemukan  suatu  konsep, prinsip  atau  teori  dalam  mengembangkan konsep yang telah ada sebelumnya, atau untuk melakukan  penyangkalan  terhadap  adanya penemuan.  Hal  tersebut  sejalan  dengan pendapat  Rizkianawati, at  al. (2015)  bahwa pembelajaran  dengan  tujuan  peningkatan keterampilan proses sains penting sekali untuk diterapkan  pada  proses    pembelajaran    karena dapat melibatkan peran aktif siswa.
Pengembangan  bahan  ajar  ENOSPEM dipilihnya  sekolah  dasar  sebagai  sasaran penelitian  dimaksud  agar  nilai-nilai  cinta budaya  lokal  dapat  ditanamkan  pada  siswa sejak dini. Nilai-nilai tersebut harapannya akan tercermin pada tingkah laku mereka sehari-hari karena  telah  terbentuk  pada  kepribadiannya. Pendidikan  formal  atau  sekolah  menjadi institusi  sangat  penting  yang  bertugas menyemai  dan  mengembangkan  nilai-nilai budaya  lokal  sehingga  dilakukan  penelitian dengan  judul  Pengembangan  Bahan  Ajar ETNOSPEM  (Etnosains  Pempek)  Terhadap Keterampilan  Proses  Sains  Siswa  Sekolah Dasar.
Copyright ©2020, JRPD, ISSN 2615 – 1723 (Print), ISSN 2615 – 1766 (Online)

## METODE
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah penelitian  dan  pengembangan  ( research  and development ).  Penelitian  dimulai  dari  analisis permasalahan  dilapangan,  mencari  solusi untuk  permasalahan  dilapangan,  menciptakan sebuah  produk  yang  bisa  digunakan  dalam jangka  panjang  serta  mendapatkan  hasil  yang valid, praktis dan efektif dalam pengembangan bahan  ajar  ENOSPEM.  Untuk  penelitian  ini akan  dilakukan  pembelajaran  secara  daring mengingat  sekarang  terjadinya  wabah  Covid- 19  dan  di  daerah  Kabupaten  Muara  Enim masih  memasuki  zona  merah.  Hal  ini dilakukan karena mengingat pentingya keselamatan untuk peneliti dan sasaran subjek yang akan di teliti.
Subjek  dan  lokasi  pengambilan  data penelitian di lakukan di siswa kelas IV SDN 8 Lembak.  Penelitian  dilakukan  selama  satu bulan  melihat  penelitian  ini  berbeda  dengan penelitian  sebelumnya  yang  mudah  pada  saat pengumpulan  data  karena  terkendala  oleh covid-19 pada proses penelitian.
Teknik  pengumpulan  data  sama  seperti biasaya  melakukan  proses  validasi  oleh  3 validator  yang  terdiri  dari  ahli  materi,  ahli budaya  daerah,  dan  praktisi.  Selain  itu  ada pengumpulan data melalui angket respon siswa terhadap bahan ajar ETNOSPEM.
Pada  analisis  data  dilakukan  beberapa proses  yang  terdiri  dari  analisis  data  validasi produk melalui 3 validator, analisis kepraktisan  produk  dengan  melihat  respons siswa  terhadap  bahan  ajar  ENOSPEM,  dan analisis
keefektifan produk terhadap
keterampilan  proses  sains  melalui  uji ketuntasan  menggunakan  rumus  uji  statistik untuk menghitung nilai z, dan uji peningkatan menggunakan  perhitungan indeks  n-gain ,  dan uji perbedaan menggunakan rumus uji statistik (uji-t).Sedangkan  untuk  analisis  kepraktisan bahan  ajar  ETNOSPEM  dilihat  dari  analisis respon  siswa  terhadap  keetrampilan  proses sains siswa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  data  penelitian  didapat  melalui beberapa  tahap  dan  observasi  di  siswa  SD Negeri  8  Lembak  di  kelas  IV,  ditemukan bahwa  proses  pembelajaran  tidak  lagi dilakukan  secara  konvensional  (tatap  muka) tetapi  sudah  melakukan  pembelajaran  dengan menggunakan  aplikasi  berbasis  IT  mengingat masih  terjadinya  wabah  covid-19.  Guru  telah mengemas  proses  pembelajaran  dengan  baik, terlihat pada saat pembelajaran melalui daring (dalam  jaringan)  proses  pembelajaran  yang dilakukan  siswa  sangat  efektif  dan  praktis mengingat  keadaan  sekarang.  Siswa  diminta belajar melalui bahan ajar ENOSPEM disertai video  yang  dikirim  guru  dimaksudkan  agar siswa  lebih    paham  konsepnya.  Siswa  tidak dikelompokkan  seperti  pembelajaran  di sekolah  tetapi  guru  meminta  salah  satu  orang tua  siswa  untuk  mendampingi  proses pembelajaran  berlangsung  mengingat  siswa diminta  untuk  memperaktikan  dan  harus menampilkan keterampilan proses sains dalam proses pembelajaran.
Pada  saat  itu,  materi  yang  diajarkan adalah  tema  tentang  makanan  sehat  dan bergizi  dengan  menggunakan  bahan  ajar ETNOSPEM  dan  contoh  dari  bahan  ajar ETNOSPEMyang  biasa  dijumpai  dalam kehidupan  sehari-hari  khususnya  makanan lokal  masyarakat  Provinsi  Sumatera  Selatan yaitu Pempek.  Khusus  untuk materi  makanan sehat  dan  bergizi  siswa  dibantu  guru menggunakan bahan ajar ETNOSPEMsebagai pembuktian.  Setelah di  analisis terlihat  bahwa pengguanaan  bahan  ajar  ENOSPEMsebagai media  untuk  menumbuhkan  keterampilan proses  sains  dinilai  sudah  baik,  efektif  dan praktis.  Kepraktisan  bahan  ajar  berbasis ETNOSPEMyang dimaksud dalam kebudayaan  daerah  Sumatera  Selatan  adalah carapeneliti  dalam  mempersiapkan  bahan  ajar tersebut (mudah didapatkan).

## Tiurida Intika, Jumiati
Copyright ©2020, JRPD, ISSN 2615 – 1723 (Print), ISSN 2615 – 1766 (Online)
Validitas
Pada pengambilan data validasi dilakukan  oleh  3  orang  validator  yaitu  1 orang ahli materi, 1 orang ahli budaya daerah dan 1 orang praktisi. Ketiga validator tersebut terdiri  dari  satu  orang  ahli  materi  dosen PGSD  di  Universitas  PGRI  Palembang,  satu
orang ahli kebudayaan lokal dosen biologi di Universitas  PGRI  Palembang  dan  satu  orang guru kelas IV SD Negeri 8 Lembak. Validasi menggunakan lembar validasi dalam melakukan  validasi  produk.  Hasil  validasi produk bahan ajar ETNOSPEM dapat dilihat pada Tabel 1. sebagai berikut.

## Tabel 1. Rekapitulasi Hasil Validasi Bahan Ajar ETNOSPEM
No Kode Skor Skor Total Rata- rata Skor Kategori Aspek Komponen Isi Bahasa  Sajian   Penyajia n Kebud ayaan KPS 1 V-1 27 16 22 23 18 27 133 4,43  Sangat Baik 4 V-2 25 15 20 23 19 28 130 4,33  Sangat Baik 3 V-3 27 17 20 24 19 28 135 4,50  Sangat Baik Rata-rata Keseluruhan 4,42  Sangat Baik
Tabel  1.  menunjukkan  bahwa  hasil validasi  produk  bahan  ajar  ETNOSPEM dalam kategori sangat baik. Menurut validator pertama menyatakan  sangat  baik  dengan  rata- rata skor sebesar 4,43; validator kedua dengan rata-rata skor sebesar 4,33; dan validator ketiga dengan  rata-rata  skor  4,50.  Ketiga  validator sepakat  menyatakan  bahwa  bahan  ajar ETNOSPEM  dalam  kategori  sangat  baik dengan rata-rata keseluruhan skor sebesar 4,42.

## Keefektifan
Keefektifan  bahan  ajar  ETNOSPEM pada  materi  tema  makanan  sehat  dan  bergizi dilakukan  dengan  menghitung  hasil  laporan kerja individu.
Nilai Belajar Siswa
Peningkatan  nilai  belajar  pada  siswa diperoleh  dari  tes  yang  dilakukan  siswa sebelum dan  setelah  proses  pembelajaran atau disebut  pretest  dan  postest.  Bahan  ajar ETNOSPEM dinyatakan efektif dalam meningkatkan  nilai  belajar  jika  sebanyak  ≥ 75% dari siswa mendapatkan nilai belajar ≥ 65. Nilai  rata-rata  pretest  dan  postest  dapat disajikan dalam Gambar 1. sebagai beriku.
Gambar 1. Hasil Belajar Pretest dan Postest
Siswa
Berdasarkan  hasil  perhitungan  pretest dan postest, bahan ajar ETNOSPEM dinyatakan  efektif  dalam  peningkatan  hasil belajar  pada  uji  skala  luas  dikarenakan  dari 35,13%  siswa  yang  memperoleh  nilai  ≥  65, menjadi 91,89% siswa mendapat hasil belajar ≥ 65, dangan rata-rata nilai 58,67 pada pretest dan 88,37 pada postest.
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Pretest Postest Rata-rata Klasikal
Persentase skor ≥ 65 dalam %
Copyright ©2020, JRPD, ISSN 2615 – 1723 (Print), ISSN 2615 – 1766 (Online)
Rentang  Peningkatan  Hasil  Belajar  Berdasarkan N-gain
Untuk  mengetahui  rentang  peningkatan  hasil belajar  siswa,  maka  digunakan  rumus  gain ternomalisasi ( N-gain ). Hal ini dilakukan untuk mengetahui  besarnya  rentang  peningkatan antara  pretest  dan  postest.  Berdasarkan perhitungan,  diperoleh  rata-rata N-gain skor sebesar  0,64.  Skor  tersebut  termasuk  kedalam tafsiran  kategori  sedang  (0,3≤  g ˂ 0,7).  Hal  ini telah memenuhi ketentuan sebelumnya, bahwa pembelajaran  menggunakan  bahan  ajar ETNOSPEM  dikatakan  efektif  jika N-gain minimal sebesar 0,3.
Selain itu,  nilai  pretest  dan  postest dari masing-masing siswa juga dihitung berdasarkan  hasil  penghitungan  bahwa  tidak ada  tafsiran  siswa  dalam  kategori  rendah, sedangkan untuk kategori sedang ada 21 siswa dan untuk kategori tinggi ada 11 siswa.
Hasil  Pengamatan  Keterampilan  Proses  Sains Siswa
Proses  pembelajaran  siswa  diamati menggunakan
lembar
pengamatan.
Pengamatan  dilaksanakan  oleh  tiga  orang pengamat  (obsever)  dengan  menggunakan lembar  pengamatan  kegiatan  siswa  pada  saat proses belajar mengajar. Perhitungan dilakukan dengan cara menghitung setiap poin yang  muncul  pada  lembar  pengamatan  yang telah  diisi  oleh  observer.  Observer  terdiri  dari dua orang guru SD Negeri 8 Lembak dan satu orang  dosen  PGSD  Universitas  PGRI Palembang.  Adapun  hasil  pengamatan  dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2. Hasil Pengamatan Keterampilan Proses Sains Siswa
No  Kode Jml % Keterangan 1 V-1 53 3,53 Sangat Aktif 2 V-2 53 3,40 Sangat Aktif 3 V-3 51 3,53 Sangat Aktif Rata-rata 3,48 Sangat Aktif
Berdasarkan  hasil  pengamatan  yang telah  dilakukan  oleh  tiga  orang  observer, ketiganya  sepakat  bahwa  proses  pembelajaran
yang  telah  dilakukan  menggunakan  penerapan bahan ajar ETNOSPEM oleh guru kelas masuk kedalam kategori sangat aktif. Sangat aktif yang dimaksud adalah sesuai dengan ketentuan awal apabila  diperoleh  skor  rata-rata  3,48,  maka dinyatakan  pembelajaran  tersebut  dalam kategori sangat aktif.

## Kepraktisan
Angket  respons  siswa  terhadap  bahan ajar ETNOSPEM untuk meningkatkan kualitas pembelajaran  diberikan  kepada  32  responden. Aspek  yang  terdapat  dalam  kisi-kisi  angket respons siswa terdiri dari enam aspek, ke enam aspek  tersebut  merupakan  bagian  dari pemahaman siswa terhadap manfaat pembelajaran menggunakan bahan ajar ETNOSPEM yang
bertujuan untuk meningkatkan  kualitas  pembelajaran.  Keempat aspek tersebut terdiri dari beberapa pertanyaan. Hasil analisis angket respons siswa ditunjukkan pada Tabel 3.
Berdasarkan  hasil  analisis  angket terlihat  sebanyak  90%  siswa  sangat  setuju bahan  ajar  ETNOSPEM  menjadi  sumber belajar  atau  referensi  anak  dalam  belajar kearifan  lokal  khususan  di  materi  tema makanan  sehat  dan  bergizi  dan  dinyatakan praktis  untuk  digunakan  dalam  proses pembelajaran.
Bahan  Ajar  ETNOSPEM  dibuat  dan dirancang  untuk  menumbukan  keterampilan proes  sains  siswa  Sekolah  Dasar.  Selain  itu, bahan ajar ETNOSPEM merupakan salah satu sumber pembelajaran yang dapat meningkatan hasil  belajar  siswa  bukan  hanya  keterampilan saja tetapi di sana secara tidak langsung sudah menumbuhkan sikap afektif dan kognitif.
Berdasarkan  tujuan  Penelitian  bahan ajar  ETNOSPEM  sudah  mendapatkan  hasil bahwa  bahan  ajar  tersebut  sangat  efektif  dan praktis untuk diterapkan di Sekolah
Dasarkarena  terlihat  pada  penelitian  yang sudah dilakukan.
Copyright ©2020, JRPD, ISSN 2615 – 1723 (Print), ISSN 2615 – 1766 (Online)
Tabel 3. Hasil Analisis Angket Respons Siswa No Aspek Pernyataan Nomor % Kriteria 1  Proses dalam pembelajaran dengan menggunakan bahan ajar ETNOSPEM 2 79% Setuju 3 78% Setuju 5 78% Setuju 6 78% Setuju 2  Minat siswa dalam pembelajaran menggunakan bahan ajar ETNOSPEM 1 83% Sangat Setuju 4 81% Sangat Setuju 16 81% Sangat Setuju 7 78% Setuju 3  Penggunaan bahasa dalam bahan ajar ETNOSPEM 8 71% Setuju 14 75% Setuju 19 73% Setuju 4  Pengaruh dan penerapan proses pembelajaran 9 72% Setuju 10 79% Setuju 11 81% Sangat Setuju 15 71% Setuju 5  Soal dan penilaian dalam bahan ajar ETNOSPEM 12 75% Setuju 17 84% Sangat Setuju 18 76% Setuju 20 76% Setuju 6  Penggunaan  layout  pada  bahan  ajar ETNOSPEM 13 80% Sangat Setuju Jumlah 90% Sangat Setuju ETNOSPEM  berasal  dari  kata “ETNOS” singkatan dari “ETNOSAINS” dan
“PEM”  singkatan  dari  “PEMPEK”.  Yang artinya  Etnosains  merupakan  salah  satu  teori penelitian  budaya  yang  relatif  baru.  Kata etnosains berasal dari kata Yunani ethnos yang berarti  bangsa,  dan  Latin scientia artinya pengetahuan.  Maksudnya,  etnosains  adalah pengetahuan  yang  dimiliki  oleh  suatu komunitas  budaya.  Selain  itu,  Endraswara (2012: 140) menyatakan etnosains adalah ilmu yang  mempelajari  dan  mengkaji  sistem pengetahuan  dan  tipe-tipe  kognitif  budaya tertentu.
Joseph  (2010)  berpendapat  bahwa pendekatan  etnosains  dilandaskan  pada pengakuan  terhadap  budaya  sebagai  bagian yang fundamental (mendasar dan penting) bagi pendidikan  sebagai  ekspresi  dan  komunikasi suatu gagasan dan perkembangan.
Berdasarkan penjelasan di atas, dapat disimpulkan  bahwa  etnosains  adalah  teori penelitian  budaya  yang  relatif  baru  dan  ilmu
yang  mempelajari  dan  mengkaji  pengetahuan yang  dimiliki  oleh  suatu  komunitas  budaya dan dapat pengakuan terhadap budaya sebagai bagian  yang  fundamental  (mendasar  dan penting) bagi pendidikan serta membentuk dan memperbaiki asumsi yang diterima masyarakat dari  pengetahuan  adat  lokal  yang  dapat dibuktikan kebenarannya.
Sedangkan  Pempek  adalah  makanan yang  sarat  dengan  nilai  gizi  karena  bahan utamanya adalah daging ikan dan tepung. Ikan adalah  sumber  protein,  sedangkan  tepung adalah  sumber  karbohidrat,  sehingga  pempek adalah  cemilan  yang  bergizi.  Jumlah  gizi  dan kalori  pempek  ditentukan  dari  bahan, pengolahan dan penyajian.
Nilai gizi pempek standar
(perbandingan  berat  tepung  &  tapioka  1:1) dalam  100  gr  pempek  rebus  terdapat  182 kalori,   9,2  gr  protein,  3,8  gr  lemak,  27,8  gr karbohidrat,  401  mg  kalsium,   116  mg  fosfor, 2,4 mg zat besi, 13 IU vitamin A, serta 0,16 mg vitabin B1. Kalori pempek ini dapat bertambah
Copyright ©2020, JRPD, ISSN 2615 – 1723 (Print), ISSN 2615 – 1766 (Online)
dengan proses penggorengan sebelum disajikan menurut Putri (2015).
Makanan pempek
merupakan makanan  tradisional  yang  berasal  dari  daerah Palembang,  Sumatera  Selatan  dan  sudah menjadi  kearifan  lokal  hasil  budaya  yang menghasilkan  karya  budaya.  Pempek  juga salah  satunya  makanan  tradisional  yang dikonsumsi  sehari-hari,  baik  dalam  perayaan keagamaan  maupun  waktu-waktu  tertentu. Salah  satu,  yakni  pempek . Fakta  tersebut memperkuat  asumsi  bahwa  pempek  adalah sebuah upaya masyarakat Palembang memanfaatkan ikan yang terdapat di sungai. Menurut  Anita,  S.B.  (2014:6)  bahwa menurut budayawan
PalembangYudhy Syarofie,  nama  pempek  sendiri  mulai  dikenal tahun  1920-an.  Pada  awalnya  pempek  dibuat dari  ikan  belida.  Namun,  dengan  semakin langka  dan  mahalnya  harga  ikan  belida,  ikan tersebut  diganti  dengan  ikan  gabus  yang harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap  gurih.Pada  perkembangan  selanjutnya, digunakan  juga  jenis  ikan  sungai  lainnya, misalnya  ikan  putak,  toman,  dan  bujuk. Dipakai  juga  jenis  ikan  laut  seperti  Tenggiri, Kakap  Merah,  parang-parang,  ekor  kuning, dan ikan sebelah.
Menurut  DeddyHuang  (2016)  dalam (Kartika  at  el.  2019)  pempek/ fish  cake adalah produk pangan
tradisional yang
dapatdigolongkan  sebagai  gel  ikan,  sama halnya  seperti  otak-otak  atau kamaboko diJepang. Pempek dibuat dari campuran bahan dasar  daging  ikan  yang  dihaluskan,  tepung tapioka, air, garam, dan bumbu-bumbu sebagai penambah  cita  rasa.  Campuran  ini  dapat dibuat dalam aneka bentuk kemudian dimasak dengan  cara  direbus,  dikukus,  digoreng, maupun di panggang (Karnet, at al. , 2013).
Adapun  hasil  yang  didapat  siswa setelah  belajar  ETNOSPEM  yaitu  siswa  di tuntut dapat menumbukan dan memperlihatakan  keterampilan  proses  sains melalui  praktek  langsung  membuat  pempek melalui bahan ajar ETNOSPEM.
Keterampilan  proses  sains  merupakan  tujuan
utama  dari  penelitian  ini  jadi  sudah  banyak hasil yang di dapatkan.
Menurut  Istijabatun, at  al .  (2016) menyatakan  bahwa  dengan  keterampilan proses sains maka siswa dapat mengkonstruksi  sendiri  pengetahuan  yang diperolehnya dari budaya asli yang berkembang di masyarakat. Selain itu melalui suatu  proses  sains  siswa  diharapkan  mampu menguasai  dan  memahami  konsep  agar mampu  memecahkan  masalah-masalah  yang ada di lingkungan masyarakat sekitar.
Hal  ini  sesuai  yang  dikemukakan Sukarno, at  al .(2013)  bahwa  keterampilan proses  sains  merupakan  keterampilan  yang sangat penting bagi siswa, tidak hanya dalam proses  belajar  ilmu  pengetahuan  tetapi  juga memiliki  dampak  positif  pada  kehidupan siswa  di  masa  depan.  Keterampilan  proses sains  adalah  praktek  yang  umum  bagi  siswa untuk  mengembangkan  keterampilan  dalam jenis  perkembangan  kognitif,  sosial  dan emosional melalui pengalaman aktual. Selain itu,  keterampilan  proses  sains  juga  dapat meningkatkan  kreativitas  siswa  melalui keterampilan  motorik  dan  aktivitas  motorik seluruh proyek (Omar at al ., 2014).
Senada  dengan  pendapat  Djamarah, (2006:  88)  menyatakan  keterampilan  proses bertujuan  meningkatkan  kemampuan  siswa untuk  menyadari,  memahami  dan  menguasai rangkaian bentuk kegiatan yang berhubungan dengan hasil belajar yang dicapai siswa.
Adapun  pendapat  menurut Haryono (2006:7) menyatakan bahwaketerampilan proses  sains  merupakan  dasar  keterampilan akademik,  di  samping  sebagai  “ basic  learning tools ”  yang  merupakan  keterampilan  untuk membentuk  landasan  pada  setiap  individu dalam mengembangkan diri secara lebih lanjut.

## SIMPULAN
Hasil dari penelitian dan pengembangan bahan ajar ETNOSPEM dapat
Copyright ©2020, JRPD, ISSN 2615 – 1723 (Print), ISSN 2615 – 1766 (Online)
menumbuhkan keterampilan proses sains siswa di  sekolah  dasar.  Proses  pembelajaran  IPA dengan menggunakan bahan ajar ETNOSPEM yang  dilakukan  di  SD  Negeri  8  Lembak  telah dilaksanakan  dengan  baik  dan  juga  dapat meningkatkan hasil belajar siswa. Bahan ajar ETNOSPEM dikembangkan sesuai dengan teori
kontruktivisme  siswa  dan  disesuaikan  dengan kompetensi  inti  maupun  kompetensi  dasar yang terdapat pada jenjang SD kelas IV. Selain itu,  isi  bahan  ajar  ETNOSPEM  dilengkapi dengan contoh materi dan LKS.
Berdasarkan  data  yang  diambil  adalah teruji  dan  dapat  meningkatkan  valid,  praktis, dan  efektifnya  bahan  ajar  serta  melihat tanggapan siswa dan guru melalui pengembangan bahan ajar ENOSPEM terhadap    keterampilan  proses  sains  siswa. Hasil  penelitian  validasi  produk  bahan  ajar ETNOSPEM  dari  pakar  materi,  ahli  budaya daerah,  dan  praktisi  yang  memperoleh  skor rata-rata  4,42  dengan kriteria  sangat  baik  atau layak  digunakan.  Begitu  juga  kepraktisan bahan ajar ENOSPEM menunjukkan kriteria sangat  baik  terlihat  dengan  80%  siswa memberikan tanggapan positif terhadap bahan ajar  ETNOSPEM  melalui  analisis  angket respon  siswa.  Sedangkan  untuk  efektivitas siswa  belajar  mengalami  peningkatan  terlihat melalui  hasil  pretest  yang  memperoleh  nilai rata-rata  58,67  menjadi  88,37  pada  nilai  rata- rata posttest. Jadi, berdasarkan hasil penelitian dapat  disimpulkan  bahwa  bahan  ajar ETNOSPEM  layak  digunakan,  memiliki respon yang positif dari siswa dan guru, efektif dan  praktis  digunakan  karena  meningkatkan hasil  belajar  dan  keterampilan  proses  sains siswa.

## Saran
Berdasarkan  hasil  dari  penelitian  dan pengembangan bahan ajar ETNOSPEM untuk meningkatkan keterampilan proses sains dapat menyampaikan  beberapa  saran,  yaitu  :  (1) Bahan  ajar  ETNOSPEM  masih  perlu pengembangan lanjut lagi tidak hanya sebagai
bahan  ajar  tetapi  bisa  dikembangkan  menjadi Mata  Pelajaran  MULOK  untuk  siswa-siswi yang ada di seluruh Provinsi Sumatera Selatan. (2) Dalam penilaian Bahan Ajar ETNOSPEM masih  bertitik  fokus  pada  hasil  keterampilan proses  sains  siswa  saja  belum  terlalu melibatkan  ranah  penilaian  sikap  dan  kognitif yang  signifikan  terlihatnya.  (3)  Bahan  ajar ETNOSPEM selain sebagai salah satu sumber belajar  yang  inovasi  dengan  melibatkan pembelajaran  dengan  kearifan  lokal  yang  ada di  sekitar    siswa  bisa  juga  di  kembangkan dengan  melibatkan  era  milenial  misalkan  dari materi  atau  proses  kegiatan  dalam  bahan  ajar ENOSPEM.  (4)  Bahan  ajar  ETNOSPEM dapat disosialisasikan kepada guru yang belum mengetahui  eksistensi  dari  bahan  ajar ETNOSPEM  khususnya  di  sekolah-sekolah baik  tingkat  SD,  SMP,  dan  SMA  sebagai wujud melestarikan budaya khususnya makanan khas dari Sumatera Selatan.

## DAFTAR PUSTAKA
Anita,  S.B.  (2014). Pempek  Palembang (Mendeskripsikan  Identitas  Wong  Kito Melalui  Kuliner  Lokal  Kebanggaan Mereka) .Yogyakarta:Leutikaprio.
Atmojo.  (2012).  Profil  Keterampilan  Proses Sains  dan  Apresiasi  Siswa  Terhadap Profesi  Pengrajin  Tempe  Dalam Pembelajaran IPA Berpendekatan Etnosains. Jurnal  Pendidikan  IPA Indonesia (JPII), 1(2): 115-122. Djamarah, B. &Zain, A. (2006). Strategi Belajar Mengajar . Jakarta: Rineka Cipta. Endraswara,  S.  (2012). Metedologi  Penelitian Kebudayaan .  Yogjakarta  :  Gajah  Mada
University Press.
Istijabatun,  S.,  Supartono,  &  Masturi.  (2016).
Pembelajaran Kontekstual Untuk
Meningkatkan  Soft  Skill  Konservasi dan Keterampilan Proses Sains. Journal of  Innovative  Science  Education .  5(2)  : 111-120.
Tiurida Intika, Jumiati
Copyright ©2020, JRPD, ISSN 2615 – 1723 (Print), ISSN 2615 – 1766 (Online)
Joseph,  M.R.  (2010).  Ethnoscience  and Problems  of  Method  in  the  Social Scientific Study of Religion. Oxfordjournals . 39(3): 241-249. Karneta,  R.,  Rejo,  A.,  Priyanto,  G., &Pambayu, R.(2013). Difusivitas Panas  dan  Umur  Simpan  Pempek Lenjer. Jurnal  Keteknikan  Pertanian . 27(2) :131-141.
Kartika,  T.  &  Harahap,  Z.  (2019).  The Culinary  Development  Of  Pempek  As A  Gastronomic  Tourist  Attraction  In Palembang  Sumatera  Selatan. Tourism
Scientific Journal . 4(2) : 211-233. Marjan,  J.,  Arnyana,  P.,  &  Setiawan,  N. (2014). Pengaruh Pembelajaran Pendekatan  Saintifik  Terhadap  Hasil belajar  Biologi  dan  Keterampilan Proses  Sains  Siswa  MA  Mu’allimat NW Pancor Selong Kabupaten Lombok  Timur  Nusa  Tenggara  Barat. E-Journal Program Pascasarjana Universitas Pendidikan Ganesha . 4 : 1-12. Omar,  R.,  Puteh,  S.  N.,  &  Ikhsan,  Z.  (2014). “Implementation  of  Science  Skills process  in  Project  Based  Learning Through Collaborative Action Research”. Proceedings  of  the  7th International  Conference  on  Educational
Reform  (ICER  2014),  Innovations  and Good  Practices  in  Education:  Global Perspectives .  Faculty  of  Education,  The National University of Malaysia. Putri, S. R. (2015). Laporan Pratikum Teknologi Pengolahan Pangan Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan. Bandung : Universitas Pasundan. Rizkianawati, A., Wiyanto & Masturi. (2015).
Implementasi  Model  Pembelajaran Multidimensional  Pada  Pembelajaran Fisika Untuk Meningkatkan Keterampilan  Proses  Sains  Siswa. Unnes Physic Education Journal . 4(2) : 62- 68. Samatowa,  U.  (2016). Pembelajaran  IPA  di Sekolah Dasar . Jakarta: PT Indeksi.
Shidiq, A.S. (2016). Pembelajaran Sains Kimia Berbasis Etnosains Untuk Meningkatkan  Minat  dan  Prestasi Belajar Siswa. Prosiding Seminar
Nasional  Kimia  dan  Pendidikan  Kimia VIII  Tema  “Peningkatan  Profesionalisme Pendiidk  dan  Periset  Sains  Kimia  di  Era Masyarakat  Ekonomi  Asean  (MEA)” Program  Studi  Pendidikan  FKIP  UNS Surakarta .
Sukarno,  Permanasari,  A.,  Hamidah,  I.,  &
Widodo,  A.  (2013).  “The  Analysis  of Science Teacher Barriers in Implementing of Science Process Skills (SPS)  Teaching  Approach  at  Junior
High  School  and  It’s  Solutions”. Journal of Education and Practice , 4(27) :
185-190.
Wisudawati, A.W., & Sulistyowati, E. (2015). Metedologi  Pembelajaran  IPA .  Jakarta  : Bumi Aksara.