## ANALISA MANAJEMEN DAN STRATEGI BISNIS PADA RESTO IKAN BAKAR DAN KOLAM PANCING WATUKOSEK
Ach. Nur Fuad Chalimi Jurusan Akuntansi, STIE Gempol fuad.stieg@gmail.com

## ABSTRAK
Resto  Ikan  Bakar  dan  kolam  pancing  merupakan  salah  satu  usaha  keluarga yang  bergerak  dalam  bidang  rumah  makan  di  Gempol  Pasuruan.  Penelitian  ini bertujuan untuk mendeskripsikan fungsi manajemen, lingkungan internal dan eksternal serta menyusun rencana strategi bisnis di masa mendatang. Penelitian yang dilakukan dengan  metode  kualitatif  ini  menggunakan  teknik  pengumpulan  data  berupa wawancara ke beberapa orang informan dari pihak rumah makan. Dari hasil penelitian yang  telah  dilakukan,  dapat  disimpulkan  bahwa  Resto  Ikan  Bakar  memiliki  kendala pada pengelolaan sumber daya manusia. Dari hasil analisis, strategi bisnis yang tepat digunakan  oleh  Resto  Ikan  Bakar  di  masa  mendatang  adalah  best-value  focus  yang memiliki  fokus  terhadap  pelayanan  dan  kualitas  produk  yang  diberikan  kepada pelanggan.
Kata Kunci : Manajemen, Strategi Bisnis, Analisa SWOT.

## 1. PENDAHULUAN
Dewasa  ini,  Peluang  usaha  di bidang  wisata  kuliner  dengan  membuat restoran  maupun  rumah  makan  adalah satu  hal  yang  patut  untuk  di  pelajari. Dan saat ini gaya hidup untuk berwisata kuliner  sudah  menjadi  bagian  dari denyut  kehidupan  masyarakat  kita. Dalam  hal  makan  sekarang  ini  sudah melebihi hanya sekedar makananya saja namun  tempat,  pelayanan,  lokasi  dan menu  serta  masih  banyak  lagi  aspek pendukung  yang  menjadikan  dasar pendukung  masyarakat  kita  untuk menentukan pilihan tempat makan.
Usaha makanan juga merupakan usaha  yang  dapat  diupayakan  dengan memiliki  ahli  masak  yang  handal  dan pelayanan  yang  ramah  kepada  setiap pelanggan.  Kualitas  dan  rasa  memang menentukan  segalanya.  Untuk  segi kualitas  Anda  bisa  memaksimalkan dalam pelayanan, keramahan dan kualitas  dari  produk  itu  sendiri.  Jika rasa dan kualitas sudah bisa diunggulkan,  maka  dijamin  bisnis makanan  akan  mendatangkan  omset maksimal. Untuk menjalankannya memang tidak mudah.
Beberapa  konsep  utama  yang relevan  dalam  menganalisa  strategi bisnis adalah sebagai berikut : a. Fungsi  Manajemen  (Daft,  2009  ; Solihin,  2009  ;  Madura,  2007  ;
Sumarni dan Soeprihanto, 2005) Fungsi Manajemen adalah
pencapaian  tujuan  organisasi  dengan cara  yang  efektif  dan efisien melalui Planning (menentukan  tujuan  bagi rumah  makan  di  masa  depan  serta memutuskan  tugas  dan  penggunaan sumber  daya  yang  diperlukan  untuk mencapai tujuan tersebut),
Organizing (meliputi organisasi karyawan  dan  sumber  daya  lainnya melalui  cara  yang  konsisten  dengan tujuan  rumah  makan), Actuating (tindakan  untuk  mengusahakan  agar semua anggota organisasi melakukan kegiatan  yang  sudah  ditentukan  ke arah tercapainya tujuan), dan
Controlling (fungsi manajemen yang berkaitan dengan
pengawasan
aktivitas karyawan, pertahanan organisasi  pada  jalur  pemenuhan tujuan, dan pengoreksian bila diperlukan).
b. Strategi Bisnis (David, 2011) Strategi  memungkinkan  organisasi untuk memperoleh keunggulan
kompetitif  dari  tiga  landasan  yang
berbeda,  yaitu  ; Cost  Leadership (menekankan  pemroduksian  produk yang distandarisasi dengan biaya per unit  yang  sangat  rendah  untuk  para pelanggan yang peka terhadap harga),
Differentiation (menghasilkan produk atau jasa yang dianggap unik di usaha dan diarahkan  kepada  pelanggan  yang lebih mementingkan kualitas ataupun nilai tambah yang ada pada produk), dan Focuz (memproduksi produk dan jasa  yang  memenuhi  kebutuhan sekelompok  kecil  pelanggan  pada harga terendah yang ada di pasar atau nilai  harga  terbaik  yang  ada  di pasar).
c. Analisis Internal (David, 2011)
Mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan dari masing-masing fungsi  bisnis  yang  ada  di  rumah makan  seperti  fungsi  pemasaran (segmentasi  pasar, market  share , kualitas produk, cara promosi produk,  serta  pengalaman  manajer pemasaran  sendiri),  fungsi  keuangan (pembiayaan  jangka  pendek  dan panjang,  pembagian  deviden,  relasi dengan investor, pengalaman manajer keuangan), fungsi
operasional  (kondisi  fasilitas  dan peralatan, kualitas dan kontrol
persediaan),  fungsi  sumber  daya
manusia (perekrutan, pelatihan, kedisiplinan dan kompensasi pekerja), dan fungsi sistem informasi manajemen  (tingkat  kemanan  dalam menjalankan sistem informasi, pelatihan bagi karyawan, serta peningkatan performa sistem informasi manajemen rumah makan).
d. Analisis Eksternal (David, 2011)
Dalam  lingkungan  eksternal  terdapat beberapa kekuatan yang dapat memiliki  pengaruh  terhadap  rumah makan.  Porter Five  Forces  Model
adalah suatu pendekatan yang digunakan  secara  luas  oleh  rumah makan untuk mengembangkan strategi  terkait  keberadaan  kekuatan kompetitif  atau  persaingan.  Secara umum,  pendekatan  ini  digunakan
rumah makan
untuk
mengembangkan strategi terkait
kekuatan-kekuatan yang dapat menimbulkan  persaingan.  Porter Five Forces Model terdiri dari Persaingan antarrumah  makan  saingan,  potensi masuknya  pesaing  baru,  potensi pengembangan  produk  pengganti, daya tawar pemasok, dan daya tawar pelanggan.
e. Analisis  SWOT  (Dyck  dan  Neubert, 2009 ; David, 2011)
Analisis  SWOT  adalah  analisis  yang digunakan  untuk  mengetahui  faktor internal dan eksternal yang digunakan untuk mengetahui kekuatan  dan  kelemahan  internal organisasi, serta peluang dan ancaman  eksternal.  Analisis  ini didasarkan  pada  logika  yang  dapat memaksimalkan  kekuatan  ( strength ) dan  peluang  ( Opportunities ),  tetapi secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan
( weakness ) dan ancaman ( threats ).
f. Usaha Keluarga
Usaha  keluarga  dicirikan  terutama dengan  kepemilikan  dan  keterlibatan yang  signifikan  dari  keluarga  dalam manajemen.  Pengambilan  keputusan dan  kebijakan,  penyusunan  strategi dan kegiatan bisnis sehari-hari dilakukan oleh keluarga.
Resto  Ikan  Bakar  adalah  usaha yang  bergerak  di  bidang  kuliner  di Gempol  Pasuruan.  Maka  dari  itu  Resto Ikan  Bakar  juga  memerlukan  strategi bisnis yang tepat agar dapat mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan  rumah  makan  dan  dapat menangkap peluang dan mampu meminimalkan  ancaman  yang  ada  di masa  mendatang.  Resto  Ikan  Bakar sendiri  didirikan  oleh  Bapak  Aminin
yang  hingga  saat  ini  masih  memimpin rumah makan tersebut. Awal berdirinya rumah  makan  ini  pada  tanggal  30 Agustus 2014.
Waktu mulai berjalan dari tahun ke  tahun  usaha  rumah  makan  mulai mengalami  kemajuan  yang  lumayan pesat sehingga sering mengalami kekurangan ikan segar untuk memenuhi pesanan dari pelanggan sehingga mencari  pasokan  ikan  segar  ke  petani sekitar agar pelanggan selalu merasakan dengan  puas  atas  pelayanan  yang dilakukan.
Berdasarkan fenomena yang ada, penelitian  ini  dilakukan  karena  melihat pertumbuhan rumah makan di Indonesia belakangan  ini.  Hal  ini  menyebabkan peneliti  tertarik  untuk  meneliti  rumah makan Resto Ikan Bakar apakah strategi bisnis  yang  ada  pada  rumah  makan  ini sudah  dikelola  dengan  baik,  serta melihat  bagaimana  strategi  bisnis  yang seharusnya  dilakukan  oleh  Resto  Ikan Bakar di masa mendatang.

## 2. METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah penelitian  kualitatif.  Menurut  Moleong (2007), penelitian kualitatif yaitu penelitian yang bermaksud untuk memahami  fenomena  tentang  apa  yang
dialami oleh subjek penelitian. Penelitian  ini  menggunakan  metode kualitatif  yaitu  melalui  pengamatan, wawancara  atau  penelaahan  dokumen. Penelitian  ini  menggunakan  kualitatif karena penelitian kualitatif menghasilkan  data  atau  informasi  yang sulit  dicari  melalui  metode  kuantitatif, tetapi juga mampu menghasilkan informasi-informasi  yang  bermakna, bahkan  hipotesis  atau  ilmu  baru  yang dapat  digunakan  untuk  membantu mengatasi  masalah  dan  meningkatkan taraf  hidup  manusia  (Sugiyono,  2011). Pada  penelitian  ini,  studi  kasus  akan dilakukan  pada  analisis  strategi  bisnis pada Resto Ikan Bakar. Teknik penentuan  narasumber  yang  digunakan adalah non-probability sampling. Teknik pengumpula data yang digunakan adalah semistructure interview ,  dengan  jenis  wawancara in- depth interview dimana  pelaksanaannya lebih bebas bila dibandingkan wawancara  terstruktur.  Tujuan  dari wawancara  jenis  ini  adalah  untuk menemukan  permasalahan  secara  lebih terbuka.  Uji  validitas  dan  reliabilitas menggunakan triangulasi sumber. Teknik  analisis  data  yang  digunakan adalah dengan menelaah atau mendeskripsikan seluruh data,
kemudian mereduksi data yang
diperoleh, setelah itu diperiksa keabsahab  data  yang  ada,  baru  peneliti melakukan penafsiran data yang ada.

## 3. ANALISA DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Fungsi  Manajemen  Rumah

## Makan
Dalam
perencanaannya, rumah  makan  ingin  selalu  menjaga kepercayaan  pelanggan  dengan  cara menjaga kualitas hasil produksi yang sesuai  dengan  pesanan  pelanggan, rumah  makan  memercayai  apabila rumah makan dapat menjaga kepercayaan pelanggan, rumah makan  akan  berkembang  dengan sendirinya. Untuk menjaga
kepercayaan  tersebut,  rumah  makan melakukan pencatatan data-data mengenai  pesanan  yang  diinginkan pelanggan,  sehingga  rumah  makan dapat  mengetahui  tentang  perincian pesanan  pelanggan  yang  ada.  Dan dalam menjaga kualitas hasil produksi,  pemilik  rumah  makan selalu  mengawasi  operasional  dalam rumah  makan,  baik  dalam  pemilihan bahan baku, sampai dengan pengawasan  sebelum  diantar  ke pelanggan,  dicocokkan  dengan  data pesanan  pelanggan  apakah  sudah
sesuai  dengan  pesanan  pelanggan atau tidak.
Organizing, untuk  menjaga hubungan antara berbagai fungsi dan faktor-faktor  fisik  yang  ada  dalam rumah makan, rumah makan membagi  tugas  antara  karyawan yang  satu  dengan  yang  lainnya  agar setiap  karyawan  memiliki  fokus sendiri  dengan  tugas  yang  mereka terima.  Jadi  proses  yang  ada  tidak terganggu dengan banyaknya pesanan pada rumah makan. Sebelum  pembagian  tugas  diberikan kepada para karyawan, dalam perekrutan,  rumah  makan  selalu memberikan pelatihan kepada karyawannya  dalam  menjalankan tugas,  agar  dalam  pelaksanaannya, mereka  dapat  bekerja  dengan  baik sesuai  dengan  yang  diharapkan rumah  makan  dan  pelanggan.  Untuk mengkoordinasikan tugas yang berbeda  dalam  rumah  makan  untuk mencapai  tujuan  bersama,  rumah makan  memiliki  tolak  ukur  yaitu dengan  melihat  hasil  yang  dicapai oleh  karyawan  tersebut  dan  akan mengevaluasi di mana letak kekurangan  dalam  pembagian  tugas tersebut.
Actuating ,  untuk  menjaga tercapainya  tujuan  rumah  makan, pemilik  rumah  makan  memberikan gaji kepada pegawainya sesuai dengan hasil yang dicapai dalam satu bulan.  Pemilik  rumah  makan  juga memberikan bonus kepada karyawan agar  selalu  giat  dalam  menjalankan pekerjaan  sesuai  dengan  bagiannya. Pemilik rumah makan juga memberikan  motivasi  dengan  cara mendekatkan  dan  memperlakukan mereka  seperti  keluarga  sendiri, sehingga  mereka  juga  ikut  merasa memiliki  rumah  makan  ini.  Jika mereka  merasa  bahwa  rumah  makan ini  juga  milik  mereka,  mereka  akan bekerja  dengan  baik  karena  mereka juga  pasti  ingin  rumah  makan  ini menjadi semakin maju dan berkembang. Dalam melakukan pengarahan,  tugas  dan  instruksi dalam melakukan implementasi kerja,  pemilik  rumah  makan  selalu melakukan pengawasan dalam setiap proses  produksi,  sehingga  apabila dalam  proses  produksi  ada  yang kurang  tepat,  pemilik  rumah  makan dapat  langsung  memberikan  arahan, sehingga  kesalahan  dalam  proses produksi dapat diminimalisasi.
Controlling, untuk mengawasi,  memonitor  kinerja  dan aktivitas  karyawan  dalam  rumah makan,  karyawan  dinilai  dari  kinerja yang  mereka  kerjakan  apakah  sudah sesuai  dengan  kebutuhan  atau  tidak, apabila  pekerjaan  mereka  tidak sesuai  kebutuhan,  berarti  mereka tidak bekerja dengan baik.
Sedangkan untuk administrasi,
pemilik rumah makan selalu mengontrol hasil kerja mereka setiap pulang  kerja.  Dan  untuk  melihat apakah rumah makan sudah memenuhi  keinginan  para  pelanggan atau  tidak,  rumah  makan  selalu memberikan selembaran kertas untuk diisikan sebuah komentar dan dimasukkan  kotak  saran  sebalah tempat administrasi pada saat melakukan pembayaran. Pemilik rumah  makan  juga  melihat  dari  segi jumlah  omzet  yang  didapat  oleh rumah makan. Hal ini dievaluasi oleh pemilik  rumah  makan  setiap  satu minggu  sekali.  Dengan  melihat jumlah  omzet,  rumah  makan  juga menggunakan  sebagai  alat  ukur prestasi  kinerja  rumah  makan  secara keseluruhan dan kinerja karyawan.

## 3.2 Analisa Faktor Internal
- Sumber Daya Manusia
Perekrutan  karyawan  di Resto  Ikan  Bakar  ini  tergolong sederhana,  biasanya  jika  rumah makan membutuhkan tenaga kerja melalui orang-orang disekitar yang  mengerti  tentang  kuliner atau  memberi  info  ke  sekolahan yang  ada  jurusan  tata  boga sehingga  para  tenaga  kerja  yang masuk  sedikit  banyak  mengetahui tentang  olahan  makan  yang  akan disajikan  ke  para  pelanggan. Dalam  hal  pelayanan,  pemilik perusahaan  bekerja  sama  dengan sekolahan sekitar yang ada jurusan perhotelan sehingga dalam segi pelayanan dapat terlaksana  dengan  baik  dan  para siswa  sekolahan  tersebut  bisa mengaplikasikannya secara langsung dari terori yang di dapat pada  saat  di  sekolah.  Sedangkan untuk administrasi, pemilik rumah makan  menggunakan  jasa  dari saudara dan kawan untuk mencarikan  tenaga  yang  handal dan  jujur  di  bidangnya  kemudian baru  diinterview  di  rumah  makan apakah  calon  karyawan  tersebut layak bekerja atau tidak.
- Operasional
Dalam  sistem  produksi,
fasilitas dan peralatan yang digunakan  merupakan  komponen penting dalam prosesnya, sehingga  rumah  makan  merasa perlu  dalam  melakukan  perhatian khusus  di  bidang  ini.  Salah  satu perhatian  khusus  yang  diberikan oleh rumah makan adalah menjamin selalu atas ketersediaannya    ikan  segar  yang akan  di  olah  apabila  pelanggan banyak yang berdatangan sehingga  para  pelanggan  tidak merasa kecewa. Dengan banyaknya produksi tersebut, rumah makan harus
memperhatikan  kualitas  barang yang  ada,  dengan  melakukan kontrol  kualitas  terhadap  ikan segar  yang  akan  diolah  atau  yang akan di peroduksi.
- Keuangan
Pengelolaan keuangan rumah  makan  yang  selama  ini sudah  dilakukan  adalah  dengan melihat omzet rumah makan, cash flow dan pengeluaran bulan sebelumnya. Untuk mencapai
kinerja keuangan yang baik rumah makan didasarkan pada
didasarkan peningkatan pada
omzet  dan  pengeluaran  bulan sebelumnya.  Selanjutnya,  rumah makan mengukur
kinerja keuangan  rumah  makan  dengan mengevaluasi  hasil  pada  omzet, cash  flow dan  pengeluaran  bulan sebelumnya  yang  dicapai  apakah sudah  sesuai  apa  belum.  Caranya adalah dengan mengevaluasi hasil yang  dicapai  dan  melakukan audit.
- Sistem Informasi Manajemen
Sistem Informasi Manajemen  yang  ada  di  Resto
Ikan  Bakar  bersifat  sederhana. Rumah  makan  hanya  melakukan integrasi  data  laporan  keuangan dengan  menggunakan  program aplikasi  Microsoft  Excel  dalam menghasilkan  data  dan  informasi yang  akan  disampaikan  pada
pemilik untuk pengambilan keputusan internal maupun eksternal.
3.3 Analisa Faktor Eksternal
- Persaingan  antar  rumah  makan saingan Dalam menghadapi persaingan  yang  ada,  rumah makan memiliki keuntungan yang
lebih karena rumah makan mampu menghasilkan produk yang  lebih  baik  dengan  harga yang sama dengan pesaing, hanya rumah  makan  belum  memiliki pangsa pasar sebesar yang dimiliki oleh rumah makan saingan.  Rumah  makan  juga selalu  menjaga  hubungan  baik dengan  pelanggan  agar  pelanggan tidak  pindah  ke  rumah  makan pesaing.
- Potensi masuknya pesaing baru
Produk  yang  dihasilkan rumah  makan  merupakan  produk yang  standar  dan  hampir  tidak memiliki  diferensiasi.  Hal  ini menyebabkan  mudahnya  pesaing baru  untuk  memasuki usaha kuliner ini, karena dengan memiliki  alat  yang  ada,  serta sumber daya manusia yang cukup, sudah  dapat  mendirikan  rumah makan  ini.  Ditambah  dengan semakin banyaknya usaha perumahan  yang  ada  di  Pasuruan yang  mendukung  pihak  pemasok dalam  menambah  jumlah  ikan segar,  karena  usaha  ini  banyak menggunakan  ikan  segar  yang diolah oleh pihak pemasok. Sedangkan  untuk  modal  awal
yang  diperlukan  rumah  makan pesaing  dalam  usaha  kuliner  ini cukup  besar,  apalagi  jumlah  para pelanggan  dalam  mencari  kuliner mulai meningkat dikarenakan kebutuhan  yang  ada.  hal  ini  juga menjadi  salah  satu  faktor  yang ditakutkan  rumah  makan  dalam menghadapi  pesaing  yang  ada. Maka  dari  itu,  rumah  makan memiliki shaf handal yang mampu  memodifikasi  menu  ikan bakan  di  rumah  makan  sehingga dapat mengimbangi dengan pesaing yang ada.
- Daya tawar pelanggan
Pembeli  memiliki  posisi penting terhadap keberlangsungan hidup  suatu  rumah  makan.  Daya
tawar pembeli memberikan pengaruh  besar  terhadap  produk
yang ditemui di pasaran.
Mayoritas  pelanggan  Resto  Ikan Bakar adalah instansi
pemerintahan dan instansi swasta., maka  dari  itu  rumah  makan memberikan  layanan  yang  lebih terhadap  pelanggannya,  dengan harga  yang  sedikit  lebih  rendah dalam pasaran. Keinginan pelanggan  untuk  berpindah  ke rumah  makan  yang  lain  memiliki
kemungkinan  yang  kecil,  karena produk  pengganti  yang  ada  di rumah makan lain  memiliki harga yang  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  produk  rumah  makan. Para  pelanggan  sudah  terbiasa untuk  mencari  informasi  yang lengkap  mengenai  produk  rumah makan, tetapi yang mengerti benar akan informasi yang ada biasanya hanya  pelanggan-pelanggan  lama rumah  makan,  sedangkan  untuk pelanggan baru biasanya memiliki informasi  yang  terbatas  mengenai produk  rumah  makan  dengan rumah makan lain.

## 3.4 Analisa SWOT
Analisa
SWOT yang
terbentuk  dari  penggabungan  analisa internal  dan  eksternal  menghasilkan beberapa alternatif strategi, yaitu : a. Berfokus pada suatu pangsa pasar dengan menggunakan produk yang telah ada untuk mengembangkan  usaha,  karena melihat  kekuatan  yang  ada  pada rumah  makan,  rumah  makan sudah mampu melakukan pengembangan usaha dengan berbagai  dukungan  dari  pemasok maupun pelanggan. Rumah
makan  tinggal  melakukan  fokus kepada  mengembangkan  kualitas produk  dan  memenuhi  pesanan yang ada.
b. Meningkatkan  kualitas  SDM  dan kemampuan manajerial untuk
mengantisipasi pertumbuhan pasar. Dengan melihat kesempatan  yang  ada  dalam rumah  makan  dan  kelemahan yang dimiliki rumah makan, dapat kita  lihat  bahwa  rumah  makan memerlukan  peningkatan  kualitas SDM  baik  dalam  penerapan strategi  bisnis,  hal  ini  dapat  terus dikembangkan  oleh  rumah makan agar rumah makan mampu
bersaing apabila terjadi peningkatan pesanan dari
pelanggan yang ada.
c. Melakukan promosi sebanyak mungkin seiring dengan peningkatan  konsumsi  ikan  segar. Peningkatan  produktivitas  rumah makan  tidak  ada  artinya  jika pemasaran  yang  dilakukan  hanya dilakukan  kepada  pelanggan  yang itu-itu  saja,  maka  rumah  makan memerlukan  promosi  sebanyak mungkin agar rumah makan dapat menangkap  pasar  yang  lebih  luas
lagi untuk mengembangkan rumah makan.
d. Meningkatkan kemampuan produksi  dengan  dukungan  SDM dan  teknologi  modern  untuk merespon selera pelanggan. Dengan meningkatkan kemampuan produksi suatu rumah makan  diperlukan  kemampuan
SDM  yang  baik,  maka  rumah makan juga memerlukan peningkatan  produktivitas  SDM, didukung dengan teknologi modern agar rumah makan mampu merespon selera
pelanggan yang ada.
e. Meningkatkan  citra  produk  dan promosi  dalam  mengantisipasi masuknya  pesaing  baru.  Menjaga dan  meningkatkan  mutu  produk sesuai  dengan  spesifikasi  yang diminta  pelanggan  untuk  menjaga nama baik dan citra rumah makan, agar  pelanggan  merasa  puas  dan tidak terpengaruh dengan masuknya  pesaing  baru  dalam usaha kuliner.
3.5 Analisa  Strategi  Bisnis  ke
Depan
Menurut peneliti, strategi bisnis  yang  perlu  dilakukan  oleh
pemilik  rumah  makan  Resto  Ikan Bakar adalah strategi tipe 5 atau best- value focus yang memproduksi suatu produk kepada sejumlah kecil pelanggan  dengan  nilai  tambah terbaik,  karena  rumah  makan  ini memproduksi  ikan  bakar  dengan kualitas  yang  lebih  baik  ditambah dengan  produksi  rumah  makan  yang konstan antara pemesanan pelanggan yang satu dengan pesanan pelanggan yang  lainnya,  rumah  makan  juga memberikan  jaminan  apabila  ada produk  yang  di  pesan  tidak  sesuai dengan yang di pesan pelanggan atau rasanya  tidak  enak  bisa  di  tukarkan ketentuan  yang  sudah  berlaku  di dalam rumah makan, hal ini merupakan nilai tambah bagi
pelanggan yang menginginkan kualitas  dan  pelayanan  yang  di inginkan.  Sehingga  strategi  yang perlu  dilakukan  rumah  makan  ini adalah  dengan  selalu  menambah kualitas  dan  pelayanan  dari  hasil produksinya.

## 4. PENUTUP
4.1 Simpulan
Berdasarkan hasil  penelitian dan pembahasan  yang  telah  dilakukan  oleh
peneliti,  maka  dapat  diambil  beberapa kesimpulan sebagai berikut:
1. Fungsi Bisnis :
a. Planning, rumah  makan  ingin selalu menjaga kepercayaan pelanggan  dengan  selalu  menjaga kualitas barang hasil produksi.
b. Organizing, rumah makan melakukan  pembagian  tugas  yang berbeda-beda  terhadap  karyawan, agar  karyawan  memiliki  fokus sendiri-sendiri  terhadap  pekerjaan yang mereka terima.
c. Actuating , Rumah makan memberikan kompensasi dan bonus  kepada  karyawan  yang melakukan pekerjaan dengan baik sesuai  dengan  ketentuan  yang telah ditetapkan.
d. Controlling, rumah makan menilai  dan  memonitor  kinerja karyawan  dengan  melihat  hasil yang  mereka  kerjakan  dalam rumah makan.
2. Hasil  analisa  dengan  matriks  SWOT memberikan  alternatif  strategi  yang dapat diterapkan yaitu:
a. Meningkatkan  kualitas  produksi untuk  meningkatkan  daya  saing produk.
b. Meningkatkan  kualitas  SDM  dan kemampuan manajerial untuk
mengantisipasi pertumbuhan
pasar.
c. Membina  hubungan  baik  dengan para  pemasok  dan  pelanggan,
serta meningkatkan hubungan
baik dengan pelanggan yang baru.
d. Menciptakan  lingkungan  kerja yang  lebih  kondusif  agar  dapat meningkatkan kinerja para
karyawan.
e. Meningkatkan  citra  produk  dan promosi  dalam  mengantisipasi masuknya pesaing baru
3. Selanjutnya strategi yang tepat untuk diimplementasikan  sesuai  dengan kondisi rumah makan adalah strategi fokus  yaitu  rumah  makan  lebih berkonsentrasi pada peningkatan pelayanan  yang  diberikan  kepada pelanggan yang baru.

## 4.2 Saran
Saran  yang  dapat  diberikan  oleh peneliti adalah :
1. Mempertahankan olahan produk atau menambah menu baru dan pelayanan
yang diberikan kepada
pelanggannya.
2. Kegiatan  promosi  produk  agar  lebih ditingkatkan  untuk  mengingatkan
para pelanggan mengenai citra rumah makan  dan  produk  yang  dihasilkan,
misalnya mendaftarkan rumah makan  ke  media  online  yang menyediakan  fasilitas  untuk  rumah makan melakukan promosi.

## DAFTAR PUSTAKA
Amsyah,  Zulkifli  (2005). Manajemen
Sistem Informasi . Jakarta : Garamedia Pustaka Utama.
Barney,  (2001). Firm  Resources  and Sustained Competitive Advantage, Journal of Management,17 (March), 99-120
Daft,  Richard  L.  (2009). Manajemen (6th  ed.,  Vol.  1).  (Edward Tanujaya  dan  Shirly  Tiolina,
Trans.). Jakarta: Salemba Empat.
Daft.  Richard  L.  (2010). New  Era  of Management (9th edition). South-
Western: Cengage Learning.
David,  Fred  R.(2011). Manajemen Strategis :  konsep.  Edisi  10. Salemba Empat. Jakarta.
Dyck,  B.,  &  Neubert,  M.  J.  (2009). Principles Of Management. International  Edition:  Cengage
Learning.
Ebookbrowse  (2012), Jurnal  Analisis
Manajemen  Strategik  McDonalds Onny  Yuwono  Retrieved  May, 2013,
from http://ebookbrowse.com/jurnal- analisis-manajemen-strategik- mcdonalds-onny-yuwono-pdf- d484965469
Gasperz, Vincent. (2003). Total Quality Management . PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Gunawan,  Jonathan,  (2013) Jurnal Analisa  Manajemen  dan  Strategi Bisnis, from 36180-ID-analisa- manajemen-dan-strategi-bisnis- pada-ud-cahaya-abadi-indah-di- surabaya .
Hasibuan, Malayu S.P. (2006).
Manajemen:  Dasar,  Pengertian,
dan  Masalah .  Bumi  Aksara.
Jakarta
Madura,  Jeff.  (2007). Pengantar  Bisnis (4th  ed.,  Vol.  1).  (Ali  Akbar Yulianto  dan  Krista).  Jakarta: Salemba Empat.
Moleong , L,J. ( 2006) . Metode Penelitian Kualitatif . Remaja
Rosdakarya. Bandung
Pefindo  (2012), Profil  Usaha  PT. Berlina,  Tbk.  –  Pefindo,  from http://new.pefindo.com/files/valua si/2012-09-07-brna-01-id.pdf
Sekaran,  Uma.  (2007). Metodologi Penelitian  untuk  Bisnis .  Edisi  4.
Salemba Empat. Jakarta
Solihin, I. (2009). Pengantar
Manajemen . Jakarta : Erlangga
Sugiyono.  (2011). Metode  Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  R&D .
Alfabeta. Bandung.
Sumarni,  Murti  dan  John,  Soeprihanto. (2010). Pengantar  Bisnis:  Dasar-
Dasar  Ekonomi  Rumah  makan . Yogyakarta: Liberty.
Susanto,  A.B.,  Wijanarko,  (2007). Family  Business. The  Consulting Group. Jakarta.