Published by: IOCSCIENCE

## Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi
Journal homepage: www.iocscience.org/ejournal/index.php/Fruitset

## STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA ULIN COFFEE ROASTERY
Ervina Mela 1 , Via Wulandari 2 , Lintang Arista 3
1,2,3 Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanain Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto Indonesia
Email: ervina.mela@unsoed.ac.id

## Abstract
Ulin Coffee Roastery is a company in coffee roasting. This company has various obstacles in  its  business  which  need  to  be  resolved  by  formulating  an  appropriate  business development  strategy.  The  aim  of  this  research  is  to  formulate  a  business  development strategy at Ulin Roastery using SWOT analysis. Interviews and observations were carried out  to  obtain  data  as  a  basis  for  formulating  strategies.  Business  development  strategies include  maintaining  product  price  stability,  carrying  out  promotions  at  special  events, participating in training and guidance carried out by local governments including training on marketing, intensifying promotions through social media, including production dates on product packaging, increasing quality control activities throughout the process, optimizing the  partner  network,  including  increasing  cooperation  with  farmer  groups  in  terms  of providing raw materials, maximizing product branding and updating production tools and machines..
Keywords: Business Development, Kopi, Roastery, SWOT Analysis

## Abstrak
Ulin Coffee Roastery adalah sebuah perusahaan yang bergerak pada bidang roasting kopi. Perusahaan  ini  memiliki  berbagai  kendala  dalam  bisnis  yang  yang  perlu  diselesaikan dengan  perumusan  strategi  pengembangan  bisnis  yang  tepat.  Tujuan  dari  penelitian  ini adalah  merumuskan strategi pengembangan usaha di Ulin Coffee Roastery menggunakan analisis  SWOT.  Wawancara  dan  observasi  dilakukan  untuk  mendapatkan  data  sebagai dasar perumusan strategi. Strategi pengembangan usaha  yang diusulkan meliputi menjaga kestabilan harga produk, melakukan promosi pada event tertentu, mengikuti pelatihan dan pembinaan  yang  dilaksanakan  oleh  pemerintah  daerah  termasuk  pelatihan  mengenai pemasaran,  menggiatkan  promosi  melalui  media  sosial,  mencantumkan production  date pada kemasan produk, meningkatkan kegiatan pengawasan mutu pada keseluruhan proses, mengoptimalkan jaringan mitra termasuk meningkatkan kerjasama dengan kelompok tani dalam  hal  penyediaan  bahan  baku,  melakukan branding produk  dengan  maksimal  dan memutahirkan alat dan mesin produksi.
Kata Kunci: Pengembangan Usaha, Coffee, Roastery, Analisis SWOT

## 1. Pendahuluan
Kopi  merupakan  komoditas  tropis  yang  diperdagangkan  pada  pasar  dunia  (Vegro  &  de Almeida,  2020).  Daya  tarik  dan  popularitas  kopi  sangat  tinggi,  karena  kandungan  kafein alami yang ada di dalamnya . Komoditas kopi telah dibudidayakan lebih dari 70 negara di dunia.  Peningkatan  total  produksi  kopi  juga  sebanding  dengan  meningkatnya  minat
konsumsi  terhadap  kopi.  Indonesia  dikenal  sebagai  salah  satu  negara  produsen  dan eksportir kopi di dunia (Rahardjo, Akbar, Iskandar, & Shalehah, 2020).
Industri  kopi  di  Indoensia  dari  tahun  2012  sampai  dengan  2022  terus  mengalami pertumbuhan  yang  cukup  signifikan  yaitu  sebesar  50%  atau  setiap  tahunnya  mengalami pertumbuhan sebesar 5%. Konsumsi domestik untuk komoditas kopi di 2021 mencapai 370 ribu  ton  atau  tumbuh  4,5%  year  on  year  (yoy).  Sedangkan  dari  sisi  ekspor,  tahun  2021 tercatat mencapai US$842,5 juta atau tumbuh 4,1% (yoy) (Fathurrohim, 2022).
Masyarakat  pun  kini  semakin  menyukai  kopi  karena  banyaknya  variasi  minuman kopi  (Ridhania,  2012).  Konsumen  kini  bisa  dengan  mudah  menentukan  cita  rasa  yang diinginkan sesuai dengan selera mereka. Minat konsumen untuk membeli biji kopi roasting juga semakin meningkat, hal ini karena konsumen bisa menentukan tingkat roasting yang diinginkan dan perbandingan jumlah jenis kopi roasting atau mix blend dengan mengikuti selera konsumen (Pallant, Sands, & Karpen, 2020).
PT. Ulin Mitra Perkasa merupakan suatu usaha di bidang kopi  yang memproduksi berkualitas, kopi berasan dari berbagai macam varietas kopi arabika maupun robusta  yaitu Gayo,  Kerinci,  Kintamani,  Toraja,  Papua,  Pangalengan,  Lampung,  Bajawa,  Pager  Alam, Temanggung dan kopi lanang. Ulin Coffee Roastery merupakan bagian dari PT. Ulin Mitra Perkasa  yang  terletak  di  Rawamangun  Pulogadung,  Jakarta  Timur,  Provinsi  DKI  Jakarta. Ulin  Roastery menghadapi  berbagai  kendala dalam  menjalankan usahanya. Kendala  yang utama  yang  dihadapi  antara  lain  tingginya  tingkat  persaingan  usaha roastery ,  kurangnya jumlah tenaga kerja ahli, kendala dalam meningkatkan produktivitas produksi,  kurangnya ketersediaan  peralatan  yang  menunjang  produksi,  tingginya  fluktuasi  harga  bahan  baku, dan mahalnya ongkos pengiriman barang.
Dalam upaya menghadapi berbagai kendala yang ada diperlukan suatu strategi yang tepat  supaya  operasi  perusahaan  menjadi  lebih  efektif  dan  efisien  dan  tujuan  perusahaan tercapai. Analisis SWOT (Strenght, Weekness, Opportunity, and Threat) merupakan suatu metode  yang  dapat  diterapkan  untuk  merumuskan  strategi  perusahaan.  Analisis  ini dilakukan dengan cara menelaah keadaan internal dan eksternal perusahaan lalu kemudian mengembangkan  strategi  SO (Strength-Opportunity) ,  Strategi  WO (Weakness- Opportunity) ,  strategi  ST (Strength-Threat), dan  strategi  WT (Weakness-Threat) (Kurniawan & Haryati, 2017). Metode SWOT sering digunakan untuk analisis lingkungan karena  metode  ini  mudah  dilakukan  dan  sederhana  dalam  menentukan  strategi-strategi yang  akan  dilakukan  (Ghazinoory,  Abdi,  &  Azadegan-Mehr,  2011).  Oleh  karena  itu penelitian  ini  bertujuan  untuk  merumuskan  strategi  pengembangan  usaha  di Ulin  Coffee Roastery menggunakan  analisis  SWOT.  Penelitian  ini  dapat  digunakan  sebagai  bahan rujukan  dalam  pengambilan  keputusan  bisnis,  sehingga  memungkinkan  pihak  perusahaan untuk  dapat  mengembangkan  strategi  yang  lebih  efektif  dan  efisien.    Melalui  strategi- strategi  yang  dirumuskan  dari  penelitian  ini  perusahaan  dapat  lebih  memprioritaskan tindakan  dan  mengalokasikan  sumber  daya  sehingga  dapat  menghadapi  persaingan  bisnis pada industri coffee roastery yang semakin ketat dewasa ini.

## 2. Bahan dan Metode
Penelitian  dilakukan  di Ulin  Coffee  Roaster ,  Jatibening,  Kec  Pondok  Gede,  Kota  Bekasi. Pencarian  data  dilakukan  dengan  cara o bservasi  untuk  mengamati  kondisi  umum Ulin Coffee Roastery , serta wawancara dengan  karyawan dan pihak manajemen PT. Ulin Mitra Perkasa  untuk  merumuskan  kekuatan,  kelemahan,  peluang,  dan  ancaman  yang  dimiliki perusahaan.  Adapun  analisis  data  dilakukan  dengan  membuat  matriks  SWOT  dan merumuskan strategi SO, ST, WO, dan WT.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## Profil Perusahaan
PT. Ulin Mitra Perkasa merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang pangan  khususnya  pada  bidang roasting komoditas  kopi.  Perusahaan  ini  didirikan  pada 2015,  dan  berlokasi  di  Rawamangun,  Jakarta  Timur,  DKI  Jakarta.  Dalam  menjalankan usahanya,  PT.  Ulin  Mitra  Perkasa  memiliki  nama  usaha  yaitu Ulin  Coffee  Roastery . Perusahaan  dirintis  oleh  orang-orang  yang  memiliki  hobi  dan  kecintaan  yang  sama terhadap  komoditas  kopi.  Pada  tahun  2018,  perusahaan  kemudian  membuka  cabang  di Jatibening,  Kota  Bekasi,  Jawa  Barat  bersamaan  dengan Coffee  Shop  Ulin yang  didirikan dengan nama Glasah Mana.
Ulin Coffee Roastery selain bergerak di bidang roasting , juga menyediakan roasted bean yang  sesuai  dengan  kebutuhan  Ulin  Coffee,  juga  menerima  permintaan  konsumen untuk melakukan roasting sesuai dengan keinginan konsumen. Konsumen dapat membawa sendiri green beans dan melakukan roasting di Ulin Coffee Roastery . Ulin Coffee Roastery memiliki  2  alat roasting yang  disimpan  di  Ulin  pusat  Rawamangun  dan  cabang  Ulin Jatibening.  Di  dua  tempat  tersebut  juga  didampingi  oleh  satu roaster yang  sudah  terlatih dalam melakukan roasting kopi.
Usaha lain yang dilakukan oleh Ulin Coffee Roastery adalah menjual produk green beans ,  kopi  bubuk,  aksesoris  dan  peralatan  kopi  seperti Vietnam  drip  Edelman , Chemec Coffee Server drip Pot, dan penyewaan mesin Espresso untuk hotel maupun tempat kursus. Pada  event  tertentu Ulin  Coffee  Roastery juga  memanfaatkannya  dengan  menyediakan hampers yang berisi kopi bubuk sachet dengan ciri khas event yang sedang berlangsung.
Green beans yang digunakan oleh Ulin Coffee Roastery untuk kebutuhan roasting diperoleh  baik  dari  petani  langsung  maupun  dari  supplier  tangan  kedua  dengan  kualitas green  beans Grade  I.  Adapun  varietas  kopi  yang  disediakan  oleh Ulin  Coffee  Roastery yaitu Arabika dan Robusta. Sasaran distribusi produk Ulin Coffee Roastery meliputi coffee shop, branding , company , hotel, serta konsumen perseorangan untuk konsumsi sendiri.
Daerah  sebaran  produk Ulin  Coffee  Roastery di  wilayah  dalam  negeri  meliputi Jakarta,  Jawa  Barat,  Jawa  Tengah,  Medan,  Riau,  Pontianak,  Makassar,  Balikpapan, Manado,  dan  Papua.  Pemasaran  produk  Ulin  Coffee  dilakukan  secara offline serta  secara online melalui platform  digital seperti  Shopee,  Tokopedia  maupun  pemesanan  yang dilakukan  via  telepon.  Pengiriman  pemesanan  dilakukan  dengan  ekspedisi  Gosend  untuk tempat  yang  berada  di  sekitar  Ulin  Coffee  serta  ekspedisi  Pos,  J&T  dan  JNE  untuk pengiriman  barang  berbeda  kota.  Pada  2017-2018 Ulin  Coffee  Roastery dapat  memenuhi
kebutuhan  ekspor roasted  beans ke  mancanegara  yaitu  ke  negara  Tazmania,  Abu  Dhabi, Belanda, Dubai, Qatar dan Italia.

## Matrix SWOT
Analisis SWOT (strength, weakness, opportunities, threat) merupakan suatu proses penelitian  terhadap  faktor  internal  dan  eksternal  perusahaan  untuk  merumuskan  strategi bagi  perusahaan  atau  organisasi  (Puyt,  Lie,  De  Graaf,  &  Wilderom,  2020).  Analisis  ini dapat  memaksimalkan  kekuatan  serta  peluang  dan  meminimalkan  kelemahan  serta ancaman  (Khairunnisaa,  Irachmi,  Lestari,  Rahayu, & Sanjaya, 2020).  Berdasarkan  matrix SWOT  (Tabel  1)  yang  didapatkan,  kemudian  dirumuskan  empat  alternatif  strategi  untuk memperbaiki kelemahan yang berasal dari dalam perusahaan dan juga dapat meminimalisir ancaman di Ulin Coffee Roaster .
Tabel 1. Matriks SWOT ulin coffee roastery Faktor Internal Kekuatan Kelemahan 1. Memiliki kualitas roasting yang lebih unggul dibandingkan dengan kompetitor.
2. Dapat mempertahankan harga produk di angka yang stabil tanpa dipengaruhi oleh harga bahan baku yang naik turun sehingga tingkat keuntungan masih sesuai dengan yang diinginkan perusahaan.
3. Produk mulai dikenal oleh beberapa kalangan masyarakat yang berkecimpung dalam dunia kopi bahkan hingga ke ranah ekspor.
4. Pegawai yang cepat tanggap dan terampil dalam menghadapi konsumen.
5. Memiliki jaringan mitra yang luas termasuk dengan dengan supplier sehingga pasokan bahan baku berlimpah dan beragam.
6. Menjual produk lain berupa peralatan kopi manual seperti
Vietnam drip Edelman, Chemec Coffee Server drip Pot.
7. Memiliki lokasi usaha yang strategis. 1. Promosi yang dilakukan di media sosial belum maksimal (konten promosi yang dilakukan kurang menarik) karena terbatasnya SDM dalam bidang marketing.
2. Branding produk belum kuat. 3. Belum mencantumkan best before pada  kemasan.
Faktor Eksternal Peluang Ancaman 1. Berkembangnya platfom penjualan dan promosi berbasis
online.
2. Target pasar yang luas termasuk ekspor.
3. Terjadinya booming konsumsi kopi sehingga meningkatkan konsumen kopi.
4. Peningkatan permintaan pada event tertentu
5. Semakin beragamnya varietas dan jumlah kopi yang ditawarkan oleh banyak supplier kopi.
6. Adanya perhatian pemerintah terhadap perkembangan usaha dari segi pelatihan dan pembinaan. 1. Harga bahan baku yang relatif tidak stabil. 2. Ketatnya persaingan dengan usaha sejenis (terdapatnya produk sejenis yang lebih murah). 3. Roastery lain lebih cepat meng-upgrade alat dan mesin produksi 4. Adanya pengaruh kondisi ekonomi yang melemah dan berpengaruh kepada permintaan.
Setelah  dilakukan  analisis  SWOT  yang  di  dalamnya  meliputi  faktor  internal (kekuatan  dan  kelemahan)  serta  faktor  eksternal  (peluang  dan  ancaman)  maka  dapat ditentukan susunan strategi SO, ST, WT, dan WO untuk pengembangan usaha.
Strategi SO ( Strengths-Opportunities )
Strategi  ini  dilakukan  dilakukan  untuk  memaksimalkan  kekuatan  yang  dimiliki lingkungan  internal  dalam  memanfaatkan  peluang  lingkungan  eksternal  perusahaan. Strategi  SO  untuk Ulin  Coffee  Roastery meliputi  menjaga  kestabilan  harga  untuk menjangkau  konsumen,  melakukan  promosi  pada  event  tertentu  dan  promosi  melalui
medsos dan mengikuti pelatihan dan pembinaan yang dilaksanakan oleh pemerintah daerah termasuk pelatihan mengenai pemasaran.
Persaingan pasar menuntut setiap pelaku usaha mampu bertindak cepat menghadapi persaingan yang bergerak dinamis (Lee, Kim, Seo, & Hight, 2015). Selain itu kondisi pasar yang  kompetitif  dan  dinamis  mengakibatkan  setiap  perusahaan  harus  selalu  mampu mengamati persaingan dan lingkungan bisnisnya (Narulita, Winandi, & Jahroh, 2014).
Penetapan strategi S-O pada Ulin Coffee Roaster yaitu dengan menjaga kestabilan harga  untuk  dapat  menjangkau  lebih  banyak  konsumen  dari  berbagai  kalangan  ekonomi sehingga  dapat  mempertahankan  pelayanan  terhadap  konsumen  untuk  menjaga  loyalitas konsumen.  Pelaku  usaha  dituntut  untuk  dapat  bersaing  secara  kompetitif    dalam  hal menciptakan  dan  mempertahankan  pembeli  yang  loyal  (Dias,  Schuster,  Talamini,  & Révillion, 2016).
Menjaga  kestabilan  harga  produk  adalah  elemen  penting  dalam  mempertahankan loyalitas  konsumen  (Larasati  &  Mela,  2022).  Ketika  harga  produk  konsisten,  konsumen merasa  aman  dan  tidak  terdorong  untuk  mencari  alternatif  yang  lebih  murah  (Winarno, Givan,  &  Yudhistira,  2018).  Ini  membantu  dalam  membangun  hubungan  jangka  panjang yang kuat antara produsen atau penjual dengan konsumen. Selain itu, kestabilan harga juga menciptakan  citra  positif  untuk  perusahaan,  menunjukkan  komitmen  terhadap  kepuasan konsumen, dan membantu mewujudkan kesan bahwa nilai produk sebanding dengan harga yang dibayarkan.
Strategi berikunya adalah melakukan promosi pada event tertentu. Dalam penelitian Wibowo,  Daryanto,  and  Rifin  (2018)  proses  promosi  adalah  proses  menginformasikan serta  mendorong  permintaan  konsumen  terhadap  produk  dengan  pemilihan  konsep  yang menarik  sehingga  konsumen  tertarik  untuk  dapat  membeli  produk  tersebut.  Promosi produk  pada  saat  terjadi  suatu  acara  atau  event  dapat  memaksimalkan eksposur dan meningkatkan penjualan. Acara atau event seringkali menarik perhatian banyak orang, baik itu  konsumen  potensial  maupun  pelanggan  setia.  Dengan  memanfaatkan  momentum tersebut  perusahaan  dapat  mencapai  target  audiens  yang  lebih  luas  dan  membangun kesadaran merek (Amijaya, Seliari, & Oentoro, 2020).
Promosi  khusus  selama  event  dapat  mencakup  diskon,  paket  bundel,  atau penawaran eksklusif  yang memikat (misalnya dengan  adanya hampers ) untuk mendorong konsumen  melakukan  pembelian  (Ratela  &  Taroreh,  2016).  Selain  itu,  promosi  ini  dapat menjadi  kesempatan  untuk  mengumpulkan  kontak  pelanggan  baru  dan  mengembangkan database untuk  strategi  pemasaran  jangka  panjang.  Dengan  mengoptimalkan  promosi produk  selama  event,  perusahaan  dapat  membangun  hubungan  yang  lebih  kuat  dengan konsumen,  meningkatkan  visibilitas  produk,  dan  mencapai  keberhasilan  penjualan  yang lebih baik.
Strategi  berikutnya  yang  dapat  dilakukan  oleh Ulin  Coffee  Roaster adalah  dengan memberikan  kesempatan  kepada  karyawannya  untuk  mengikuti  pelatihan  dan  pembinaan yang  dilaksanakan  oleh  pemerintah  daerah  termasuk  pelatihan  mengenai  pemasaran. Pentingnya  UMKM  mengikuti  pelatihan  dan  pembinaan  yang  diselenggarakan  oleh pemerintah daerah, termasuk pelatihan mengenai pemasaran, tidak bisa diabaikan. UMKM merupakan  tulang  punggung  ekonomi  di  banyak  negara,  termasuk  Indonesia,  dan
memberikan  kontribusi  signifikan  terhadap  pertumbuhan  ekonomi  dan  penciptaan lapangan kerja (Tambunan, 2008).  UMKM tidak hanya bergantung pada kualitas produk atau jasa yang mereka tawarkan, tetapi juga pada kemampuan mereka dalam memasarkan produk  atau  jasa  tersebut  (Pusporini,  Handayani,  &  Aryani,  2022).  Pelatihan  mengenai pemasaran  dapat  memberikan  pengetahuan  dan  keterampilan  yang  diperlukan  untuk memahami  pasar,  menciptakan  strategi  pemasaran  yang  efektif,  memanfaatkan  teknologi modern,  dan  membangun  hubungan  yang  kuat  dengan  pelanggan  (D.  Permatasari, Yogapratama, Kurniafitra, & Islamiah, 2022). Dengan mengikuti pelatihan ini, diharapkan Ulin  Coffee  Roaster dapat  meningkatkan  daya  saing,  mengembangkan  usaha,  dan berkontribusi lebih besar pada pertumbuhan ekonomi lokal serta nasional.
Strategi WO ( Weakness-Opportunities )
Strategi  ini  dilakukan  dilakukan  untuk  memperbaiki  kelemahan  yang  berasal  dari internal  dengan  memaksimalkan  peluang  yang  berasal  dari  eksternal  suatu  perusahaan. Strategi  WO  untuk Ulin  Coffee  Roastery berupa  menggiatkan  promosi  melalui  media sosial dan mencantumkan production date pada kemasan produk.
Promosi  di  media  sosial  merupakan  strategi  pemasaran  yang  menggunakan platform-platform seperti  Facebook,  Instagram,  Twitter,  Youtube,  dan  LinkedIn  untuk meningkatkan visibilitas dan interaksi dengan target konsumen. Pendekatan ini melibatkan pembuatan  konten  kreatif  dan  relevan,  serta  penargetan  yang  tepat  agar  pesan  dapat mencapai  orang-orang  yang  memiliki  minat  dan  karakteristik  yang  sesuai  dengan  produk atau  layanan  yang  dipromosikan.  Penggunaan  iklan  berbayar,  kolaborasi  dengan influencer,  dan  pemanfaatan  fitur-fitur  khusus  seperti  Stories,  Live  Video,  dan  Hashtags adalah beberapa strategi umum dalam promosi di media sosial. Tujuan utama dari promosi ini  adalah  untuk  meningkatkan  kesadaran  merek,  membangun  hubungan  dengan konsumen, dan mendorong tindakan seperti pembelian atau kunjungan ke situs web.
Promosi  melalui  media  sosial  membawa  sejumlah  keuntungan  yang  signifikan. Pertama,  biaya  relatif  rendah  dibandingkan  dengan  media  tradisional,  memungkinkan akses  ke  audiens  yang  lebih  luas  tanpa  membebani  anggaran  pemasaran.  Kedua, fleksibilitas  dan  targeting  yang  tinggi  memungkinkan  penyesuaian  pesan  dan  penargetan khusus  untuk  mencapai  audiens  yang  tepat,  meningkatkan  efisiensi  promosi.  Selain  itu, media  sosial  memungkinkan  interaksi  langsung  dengan  konsumen,  membangun keterlibatan,  dan  mendapatkan  umpan  balik  secara  instan,  yang  berkontribusi  pada pemahaman  mendalam  mengenai  kebutuhan  dan  preferensi  konsumen.  Seluruhnya, promosi  melalui  media  sosial  tidak  hanya  mengampanyekan  produk  atau  layanan,  tetapi juga  membentuk  hubungan  yang  lebih  kuat  antara  merek  dan  konsumen  (Sisnuhadi  & Sirait, 2021).
Promosi  melalui  media  sosial  dapat  menjadi  strategi  efektif  bagi  UMKM  (Usaha Mikro,  Kecil,  dan  Menengah)  untuk  meningkatkan  visibilitas  dan  pertumbuhan  bisnis (Permana  &  Cendana,  2019).  Promosi  melalui  media  sosial  dapat  dimulai  dengan pembuatan profil bisnis yang menarik dan informatif di platform media sosial yang relevan seperti  Facebook,  Instagram,  Twitter,  atau  LinkedIn.  Penggunaan  hashtag  yang  relevan dapat  membantu  dalam  meningkatkan  jangkauan  dan  pencarian  online.  Yang  dapat dilakukan  oleh  perusahaan  yaitu  membuat  konten  berkualitas  secara  konsisten,  termasuk
gambar,  video,  dan  teks  yang  mempromosikan  produk  dengan  lebih  masif. Ulin  Coffee Roastery juga  dapat  mengikutkan  karyawannya  untuk  mengikuti  pelatihan-pelatihan  atau kursus  singkat  pengelolaan  media  sosial  yang  telah  dipunyai  sehingga  promosi  melalui jalur ini dapat lebih efektif dan efisien.
Strategi  lainnya  yang  sebaiknya  dilakukan  perusahaan  adalah  mencantumkan production date pada kemasan produk. Mencantumkan tanggal produksi pada label pangan memiliki  peran  penting  dalam  memastikan  keamanan  dan  kualitas  produk.  Informasi tentang tanggal produksi membantu konsumen untuk mengetahui seberapa segar dan baru produk  tersebut.  Selain  itu,  hal  ini  juga  membantu  dalam  penelusuran  kembali (traceability) produk jika terjadi masalah kesehatan atau keamanan terkait dengan produk tersebut  (Ningrum,  2015).  Pada  tingkat  produsen  dan  distributor,  mencantumkan  tanggal produksi juga membantu dalam manajemen stok, pengendalian persediaan, dan penentuan umur  simpan  produk,  sehingga  memastikan  hanya  produk  berkualitas  yang  tersedia  di pasaran.  Dengan  demikian,  tanggal  produksi  adalah  informasi  kunci  yang  memberikan kepastian dan keamanan bagi konsumen dan industri pangan secara keseluruhan.
Strategi ST ( Strength-Threat )
Strategi  ini  dilakukan  menggunakan  kekuatan  yang  dimiliki  oleh  internal perusahaan untuk meminimalkan ancaman yang berasal dari eksternal perusahaan. Strategi ST  untuk Ulin  Coffee  Roastery meliputi  meningkatkan  kegiatan  pengawasan  mutu  pada keseluruhan proses dan mengoptimalkan jaringan mitra termasuk meningkatkan kerjasama dengan kelompok tani dalam hal penyediaan bahan baku.
Strategi  S-T  untuk Ulin  Coffee  Roastery adalah  dengan  meningkatkan  kegiatan pengawasan  mutu  pada  keseluruhan  proses  khususnya  menjaga  kualitas roasting untuk mempertahankan  konsumen  tidak  berpindah  kepada  kompetitor  lain.  Proses  pengawasan mutu  dimulai  dengan  tindakan  sortasi green  bean sebelum  tahap roasting .  Sortasi green bean merupakan tahap awal dalam pemilihan biji kopi mentah yang akan digunakan. Biji kopi yang dipilih harus memenuhi standar kualitas tertentu untuk memastikan produk akhir yang  berkualitas  (Mawardi,  Jennifar,  &  Safaruddin,  2020).  Hal  ini  dicapai  dengan memastikan bahan baku (green bean) yang digunakan sesuai dengan spesifikasi yang telah ditetapkan oleh perusahaan. Spesifikasi ini mencakup berbagai aspek, termasuk jenis biji, asal-usul  geografis,  tingkat  kematangan,  dan  karakteristik  rasa  yang  diinginkan (Sunarharum, Fibrianto, Yuwono, & Nur, 2019).
Pengawasan  mutu  juga  melibatkan  optimalisasi  penggunaan  alat  dan  mesin produksi (Mawardi et al., 2020). Dalam konteks industri kopi, mesin-mesin seperti mesin roasting (pemanggangan), penggilingan, dan pengemasan harus dioperasikan secara efisien dan  sesuai  dengan  standar  operasional  yang  telah  ditetapkan.  Hal  ini  penting  untuk memastikan  bahwa  seluruh  proses  produksi  berjalan  dengan  baik,  hasil  akhir  memiliki kualitas yang diinginkan, dan sumber daya digunakan secara efektif.
Secara  keseluruhan,  langkah-langkah  pengawasan  mutu  ini  penting  untuk memastikan  bahwa  kualitas  produk  kopi  dapat  dipertahankan  dan  sesuai  dengan  harapan konsumen. Dengan memastikan bahwa bahan baku dipilih dengan baik, sesuai spesifikasi, dan  proses  produksi  dijalankan  secara  efisien,  perusahaan  dapat  menghasilkan  kopi berkualitas tinggi yang memenuhi standar kualitas dan mencapai kepuasan pelanggan.
Mengoptimalkan jaringan mitra dan memperkuat kerjasama dengan kelompok tani dalam penyediaan bahan baku kopi adalah salah satu strategi lainnya yang dapat ditempuh oleh Ulin Coffee Roastery . Kemitraan yang efektif dengan kelompok tani kopi lokal dapat membawa  manfaat  ganda.  Pertama,  hal  ini  dapat  meningkatkan  akses  terhadap  pasokan bahan baku  yang andal  dan berkualitas. Kedua,  ini membantu  mendukung kelompok tani lokal,  meningkatkan  kesejahteraan  mereka,  dan  mendorong  praktik  pertanian  yang berkelanjutan. Dengan membentuk kemitraan yang kuat dengan kelompok tani, perusahaan dapat  memastikan  pasokan  bahan  baku  yang  stabil,  mengurangi  risiko  pasokan,  dan mengoptimalkan  kualitas  kopi  yang  dihasilkan  (P.  C.  Permatasari,  Basith,  &  Mulyati, 2018).
Strategi WT ( Weakness-Threat )
Strategi  ini  dilakukan  untuk  mengurangi  pengaruh  dari  kelemahan  internal  dan menghindari  adanya  ancaman  yang  berasal  dari  eksternal  perusahaan.  Strategi  WT  untuk Ulin  Coffee  Roastery adalah  melakukan branding produk  dengan  maksimal  dan memutahirkan alat dan mesin produksi.
Branding merujuk  pada  proses  menciptakan  dan  membangun  identitas  unik  untuk produk, layanan, atau perusahaan. Ini mencakup elemen-elemen seperti nama, logo, desain, pesan, dan citra yang dimaksudkan untuk mengidentifikasi dan membedakan suatu produk dari  produk  lain  di  pasar.  Lebih  dari  sekadar  identifikasi, branding melibatkan pembentukan persepsi, emosi, dan nilai-nilai  yang terkait dengan produk tersebut di mata konsumen. Secara keseluruhan, branding bukan hanya tentang logo atau desain, tapi juga meliputi  menciptakan  pengalaman  dan  citra  yang  positif  bagi  konsumen,  membangun hubungan jangka panjang, dan mencapai keunggulan kompetitif di pasar.
Branding memungkinkan  suatu  produk  untuk  membedakan  diri  dari  pesaing  di pasar  yang  seringkali  memiliki  produk  dengan  fungsi  atau  manfaat  serupa. Brand yang kuat  membantu  menciptakan  identitas  yang  unik  dan  mengesankan  pada  konsumen.  Di pasaran  konsumen  seringkali  dihadapkan  pada  banyak  pilihan  produk. Branding yang efektif membantu dalam membuat keputusan pembelian yang lebih cepat dan lebih percaya diri karena konsumen sudah memiliki persepsi positif terhadap brand tersebut. Brand yang terpercaya  menciptakan  kepercayaan  konsumen.  Saat  konsumen  memiliki  pengalaman positif  dengan  suatu  brand,  mereka  cenderung  untuk  tetap  setia  dan  merekomendasikan brand tersebut kepada orang lain (Fournier, 2014).
Bagi perusahanaa branding berfungsi untuk menyampaikan nilai-nilai, filosofi, dan identitas  mereka  kepada  konsumen.  Dengan  identitas brand yang  kuat,  kampanye pemasaran,  promosi,  dan  kegiatan  pemasaran  lainnya  menjadi  lebih  efektif  karena  brand memiliki  citra  positif  yang  sudah  terbangun. Branding yang  baik  dapat  membantu meningkatkan  harga  dan  nilai  produk.  Konsumen  cenderung  bersedia  membayar  lebih mahal  untuk  produk  dengan brand yang  dianggap  memiliki  kualitas,  reputasi,  atau keunikan  yang  tinggi. Brand yang  sukses  memungkinkan  perusahaan  untuk  meluncurkan produk  baru  dengan  lebih  mudah  karena  konsumen  sudah  mengenali  dan  mempercayai brand tersebut.  Ini  mempermudah  perluasan  produk  dan  penetrasi  pasar  yang  lebih  luas (Aaker, Biel, & Biel, 2013).
Menurut  Wibowo  et  al.  (2018) branding produk  dapat  dilakukan  dengan membangun image yang  baik  terhadap  produk.  Dengan  mengedepankan  kualitas  serta mutu  dapat  membuat  produk  memiliki  penilaian  yang  baik  di  hadapan  konsumen. Pemberian informasi terhadap produk kepada konsumen juga harus dilakukan secara jelas dan  benar.  Hal  tersebut  agar  konsumen  dapat  mempertimbangkan  kembali  keputusannya sebelum  membeli  produk  dan  tidak  kecewa  apabila  produk  yang  telah  dibeli  tidak  sesuai dengan keinginannya (Relawati, Baroh, & Ariadi, 2015).
Strategi  untuk  mengembangkan  bisnis  selanjutnya  adalah  dengan  memutakhirkan alat dan mesin produksi. Menurut Wintoko and Marlena (2021) untuk mempermudah dan mempercepat  proses  produksi  pada  sebuah  perusahaan  perlu  adanya  perkembangan  dan kemajuan  teknologi  seperti  pembaruan  alat  produksi  untuk  menaikkan  kredibilitas perusahaan, sehingga konsumen lebih percaya terhadap produk yang dipasarkan.
Ulin  Coffee  Roastery perlu  melakukan upgrade terhadap  mesin roasting dengan menggunakan  sistem  otomatis.  Hal  ini  guna  mempertahankan  nilai  mutu  dan  kualitas terhadap biji kopi yang di- roasting sehingga menghasilkan produk yang lebih baik. Selain itu,  setiap  alat  yang  digunakan  dalam  proses  produksi  perlu  dicek  berkala  untuk memastikan bahwa alat yang digunakan dalam proses produksi selalu dalam keadaan baik. Selain  itu  dalam  proses  produksi  menekan  biaya  produksi  juga  dilakukan  dengan mengoptimalkan  proses  produksi.  Optimalisasi  dilakukan  dengan  implementasi  prinsip produksi  bersih  dan  penggunaan  alat  serta  kebutuhan  lain  sesuai  dengan  keperluan sehingga  tidak  adanya  biaya  yang  terbuang  percuma  pada  proses  produksi  berlangsung (Kartini, 2019).

## 4. Simpulan
Berdasarkan  analisis  yang  telah  dilakukan,  terdapat  faktor  internal  yang  dan  eksternal  di dalam Ulin  Coffee  Roastery yang  mempengaruhi  jalannya  usaha.  Strategi  pengembangan usaha yang diusulkan meliputi menjaga kestabilan harga produk, melakukan promosi pada event  tertentu,  mengikuti  pelatihan  dan  pembinaan  yang  dilaksanakan  oleh  pemerintah daerah  termasuk  pelatihan  mengenai  pemasaran,  menggiatkan  promosi  melalui  media sosial,  mencantumkan production  date pada  kemasan  produk,  meningkatkan  kegiatan pengawasan  mutu  pada  keseluruhan  proses,  mengoptimalkan  jaringan  mitra  termasuk meningkatkan  kerjasama  dengan  kelompok  tani  dalam  hal  penyediaan  bahan  baku, melakukan branding produk dengan maksimal dan memutahirkan alat dan mesin produksi. Penelitian  yang  dilakukan  masih  terbatas  pada  ranah  perumusan  strategi.  Perlu  dilakukan penelitian  lanjutan  mengenai  efektifitas  dari  masing-masing  strategi  sehingga  berdampak langsung bagi  kinerja perusahaan. Penelitian ini diharapkan dapat  memberikan kontribusi untuk  mengembangkan  teori  bisnis  yang  lebih  adaptif  dengan  perubahan  tren  yang  lebih berorientasi  pada  pelanggan  dengan  mempertimbangkan  kebutuhan  dan  preferensi pelanggan, persaingan, kondisi ekonomi dan sosial, dan faktor lainnya.
5. Referensi
Aaker, D. A., Biel, A. L., & Biel, A. (2013). Brand equity & advertising: advertising's role in building strong brands : Psychology Press.
Amijaya,  S.  Y.,  Seliari,  T.,  &  Oentoro,  K.  (2020).  Pengembangan  strategi  pemasaran  dan  promosi  produk UMKM di tengah pandemi COVID-19. Proceeding Senadimas Undiksha, 365 , 358-368.
Dias,  V.  d.  V.,  Schuster,  M.  d.  S.,  Talamini,  E.,  &  Révillion,  J.  P.  (2016).  Scale  of  consumer  loyalty  for organic food. British Food Journal, 118 (3), 697-713.
Fathurrohim.  (2022).  Coffee  Market  Outlook  2023:  Konsumsi  Kopi  Tumbuh  Namun  Kualitas  Kopi  Turun. Retrieved  from  https://wartakopi.com/coffee-market-outlook-2023-konsumsi-kopi-tumbuh-namun- kualitas-kopi-turun%ef%bf%bc/
Fournier, S. (2014). Lessons learned about consumers’ relationships with their brands. In Handbook of brand relationships (pp. 27-45): Routledge.
Ghazinoory, S., Abdi, M., & Azadegan-Mehr, M. (2011). SWOT methodology: a state-of-the-art review for the past, a framework for the future. Journal of business economics and management, 12 (1), 24-48. Kartini,  N.  (2019).  Pendekatan  Six  Sigma  Untuk  Mengurangi  Produk  Cacat  Pada  Produksi  Botol  Di  CV XYZ. Spektrum Industri, 17 (1), 61.
Khairunnisaa,  K.,  Irachmi,  D.,  Lestari,  D.,  Rahayu,  F.,  &  Sanjaya,  V.  F.  (2020).  Analisis  Swot  terhadap Strategi Pemasaran Rumah Makan Sambel Alu. Jurnal Bisnis dan Manajemen , 145-159.
Kurniawan,  M.,  &  Haryati,  N.  (2017).  Analisis  Strategi  Pengembangan  Usaha  Minuman  Sari  Buah  Sirsak. Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 6 (2), 97-102.
Larasati,  I.,  &  Mela,  E.  (2022).  Business  Development  Strategy  for  Kopi  Kita  MSME  in  Purbolinggo  East Lampung Based on SWOT Analysis. Indonesian Journal of Food Technology, 1 (2), 55-72. Lee,  Y.-K.,  Kim,  S.-H.,  Seo,  M.-K.,  &  Hight,  S.  K.  (2015).  Market  orientation  and  business  performance: Evidence from franchising industry. International Journal of Hospitality Management, 44 , 28-37. Mawardi,  I.,  Jennifar,  J.,  &  Safaruddin,  S.  (2020).  Penerapan  Mesin  Sortasi  dalam  Upaya  Efesiensi  Proses Produksi  Kopi  Gayo  Sebagai  Produk  Unggulan  Daerah  Aceh  Tengah. Jurnal  Bakti  Masyarakat Indonesia, 3 (2).
Narulita, S., Winandi, R., & Jahroh, S. (2014). Analisis Daya Saing dan Strategi Pengembangan Agribisnis Kopi Indonesia. Jurnal Agribisnis Indonesia (Journal of Indonesian Agribusiness), 2 (1), 63-74. Ningrum,  A.  K.  (2015). Pengetahuan  Label  Kemasan  Pangan :  Penerbit  Gunung  Samudera  [Grup  Penerbit PT. Book Mart Indonesia].
Pallant, J., Sands, S., & Karpen, I. (2020). Product customization: A profile of consumer demand. Journal of Retailing and Consumer Services, 54 , 102030.
Permana,  S.  D.  H.,  &  Cendana,  M.  (2019).  Pemanfaatan  sosial  media  sebagai  strategi  promosi  bagi sustainability bisnis UMKM. ETHOS: Jurnal Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, 7 (2), 163-169.
Permatasari,  D.,  Yogapratama,  F.,  Kurniafitra,  I.  I.,  &  Islamiah,  W.  (2022).  Pelatihan  Digital  Marketing Sebagai Upaya Pengembangan Strategi Pemasaran Produk Umkm Batik Di Kelurahan Gedog Kota Blitar. Tranasformasi dan Inovasi, Jurnal Pengabdian Masyarakat (1).
Permatasari,  P.  C.,  Basith,  A.,  &  Mulyati,  H.  (2018).  Model  bisnis  inklusif  rantai  nilai  kopi  arabika  di Bondowoso Jawa Timur. Jurnal Manajemen Teknologi, 17 (2), 111-125.
Pusporini,  P.,  Handayani,  T.,  &  Aryani,  L.  (2022).  Strategi  Pemasaran  Produk  UMKM  di  Kecamatan Pamulang Tangerang Selatan–Banten. Jesya (Jurnal Ekonomi dan Ekonomi Syariah), 5 (1), 44-56. Puyt, R., Lie, F. B., De Graaf, F. J., & Wilderom, C. P. M. (2020, 2020). Origins of SWOT analysis . Rahardjo,  B.,  Akbar,  B.  M.  B.,  Iskandar,  Y.,  &  Shalehah,  A.  (2020).  Analysis  and  strategy  for  improving Indonesian  coffee  competitiveness  in  the  international  market. BISMA  (Bisnis  Dan  Manajemen), 12 (2), 154-167.
Ratela,  G.  D.,  &  Taroreh,  R.  (2016).  Analisis  Strategi  Diferensiasi,  Kualitas  Produk  Dan  Harga  Terhadap Keputusan  Pembelian  Di  Rumah  Kopi  Coffee  Island. Jurnal  Emba:  Jurnal  Riset  Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi, 4 (1).
Relawati,  R.,  Baroh,  I.,  &  Ariadi,  B.  Y.  (2015).  Analisis  Swot  Untuk  Pengembangan  Strategi  Pemasaran Produk  Olahan  Apel  di  Malang  Raya. Jurnal  Sosial  Ekonomi  Pertanian  dan  Agribisnis  (SEPA), 12 (1).
Ridhania,  F.  (2012).  Pengaruh  Citra  Merek  terhadap  Gaya  Keputusan  Konsumen  pada  Produk  Starbucks. Jurnal Penelitian dan Pengukuran Psikologi: JPPP, 1 (1), 93-98.
Sisnuhadi,  S.,  &  Sirait,  S.  K.  (2021).  Pengaruh  promosi  media  sosial,  celebrity  endorser,  dan  perceived quality terhadap keputusan pembelian. Jurnal Riset Manajemen Dan Bisnis, 16 (1), 45-56.
Sunarharum,  W.  B.,  Fibrianto,  K.,  Yuwono,  S.  S.,  &  Nur,  M.  (2019). Sains  Kopi  Indonesia :  Universitas Brawijaya Press.
Tambunan, T. (2008). SME Development, Economic Growth, and Government Intervention in A Developing Country: The Indonesian Story. Journal of international entrepreneurship, 6 , 147-167.
Vegro, C. L. R., & de Almeida, L. F. (2020). Global coffee market: Socio-economic and cultural dynamics. In Coffee consumption and industry strategies in Brazil (pp. 3-19): Elsevier.
Wibowo,  M.  E.,  Daryanto,  A.,  &  Rifin,  A.  (2018).  Strategi  Pemasaran  Produk  Sosis  Siap  Makan  (Studi Kasus:  PT  Primafood  Internasional). MANAJEMEN  IKM:  Jurnal  Manajemen  Pengembangan Industri Kecil Menengah, 13 (1), 29-38.
Winarno,  S.  H.,  Givan,  B.,  &  Yudhistira,  Y.  (2018).  Pengaruh  Kualitas  Produk  Dan  Harga  Terhadap Loyalitas Pelanggan Indosat Im3 Ooredoo. Jesya (Jurnal Ekonomi dan Ekonomi Syariah), 1 (2), 1-7. Wintoko,  R.,  &  Marlena,  N.  (2021).  Analisis  Strategi  Pemasaran  Pada  UKM  Rumah  Kopi  Temanggung. Jurnal Pendidikan Tata Niaga (JPTN), 9 (1), 1160-1166.