## Manajemen Usaha Pengolahan Ikan Pindang Di Poklahsar Pindang Panjul Segara Kabupaten Tabanan Provinsi Bali
[Processing Business Management of Pindang Fish in Poklahsar Pindang Panjul Segara Tabanan District Bali Province]
Diah Ayu Meriana Sari, Yenni Nuraini
Program Studi Penyuluhan Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jalan Cikaret No. 2 Kota Bogor 16132

## Abstrak
Ikan adalah salah satu bahan pangan yang baik untuk dikonsumsi, namun komoditas ini bersifat mudah rusak , sehingga diperlukan tindakan penanganan yang cepat, tepat, dan benar setelah panen. Pengolahan ikan pindang dilakukan dengan perebusan dan penggaraman di dalam suatu wadah selama jangka waktu tertentu. Penelitian dilakukan untuk mengetahui sistem bisnis usaha dan teknologi pengolahan ikan pindang di Poklahsar Pindang Panjul Segara. Poklahsar Pindang Panjul  Segara  adalah  salah  satu  kelompok  pengolah  dan  pemasar  yang  berlokasi  di  Desa Sudimara Kecamatan Tabanan Kabupaten Tabanan Provinsi Bali. Penelitian dilakukan selama 30 hari mulai dari tanggal 12 September 2020 sampai dengan 11 Oktober 2020 dengan sasaran tiga  responden  dari  anggota  kelompok.  Analisis  data  dilakukan  dengan  metode  analisis  data kuantitatif  dan  kualitatif  yang  dianalisis  secara  deskriptif.  Analisis  data  meliputi aspek  sistem bisnis  pengolahan  ikan  pindang  dan  analisis  usaha  yang  meliputi  komponen  pendapatan, keuntungan, dan analisis kelayakan usaha R/C ratio , PP, ROI, dan BEP. Usaha pengolahan ikan pindang dilakukan mulai dari penyediaan pasokan input, proses produksi, pasca produksi hingga pemasaran.  Ketersediaan  bahan  baku,  modal  dan  tenaga  kerja  serta  penyediaan  sarana  dan prasarana telah terpenuhi sehingga kegiatan terlaksana dengan baik. Proses produksi dilakukan melalui  proses  yang  cukup  baik  sehingga  menghasilkan  produk  ikan  pindang  yang  layak dikonsumsi.  Analisis  usaha  menunjukkan  usaha  pengolahan  ikan  pindang  layak  untuk dilanjutkan.
Kata Kunci : ikan pindang; manajemen usaha; pengolahan

## Abstract
Fish is one of the best consumable comodity, but it needs very carefull processing approach due to  its  perishable  food  character.  Pindang  fish  processing  is  done  by  boiling  and  salting  it  in  a container for a certain period of time. This research aims to determine the processing technology and  business  system  of pindang  fish  in  Poklahsar  Pindang  Panjul  Segara.  Poklahsar  Pindang Panjul  Segara  is  a  group  of  fish  processing  and  marketing  which  located  in  Sudimara  Village, Tabanan, Bali. The research was conducted for 30 days which took  place from  12  September 2020 to 11 October 2020 with the target of three respondents from one group member. The data analysis  methods  in  this  study  were  quantitative  and  qualitative  which  were  analyzed descriptively. Data. Data analysis were done in the aspects of pindang fish  processing system and its business which includes components of income, profit, and business feasibility analysis of  R  /  C  ratio,  PP,  ROI,  and  BEP.  The  pindang  fish  processing  business  covers  input  supply, production  process, and post-production  to marketing. The availability  of raw materials, capital and labor as well as the provision of facilities and infrastructure have been fulfilled so that activities are  carried  out  properly.  The  production  process  run  through  a  fairly  good  process  to  produce consumable pindang fish products. Based on business analysis point of view, showed pindang fish processing in this group is feasible to be continued
Keywords: ikan pindang; business management; processing

## Penulis Korespondensi
Diah Ayu Meriana Sari | diahayumeri99@gmail.com

## PENDAHULUAN
Ikan  adalah  salah  satu  bahan  pa- ngan  yang  baik  untuk  dikonsumsi,  na- mun, komoditas ini sifatnya mudah rusak (perishable food). Ikan dikategorikan se- bagai  produk  yang  cepat  busuk  ( highly perishable ),  sehingga  diperlukan  tindak- an  penanganan  yang  cepat,  tepat,  dan benar setelah panen. Apabila tidak dita- ngani  dengan  baik,  maka  kemunduran kualitas  produk  akan  berjalan  relatif cepat.
Pengolahan  dan  pengawetan  ikan bertujuan  mempertahankan  mutu  dan kesegaran ikan selama mungkin dengan cara  menghambat  atau  menghentikan penyebab  kemunduran  mutu  atau  pe- nyebab  kerusakan  ikan  agar  ikan  tetap baik  sampai  ke  tangan  konsumen (Pudjanarso  2015),  sehingga  ikan  perlu diolah untuk meningkatkan dan memper- baiki  nilai  ekonomisnya.  Pada  kondisi demikian, peran penanganan dan peng- olahan  menjadi  sangat  penting  untuk peningkatan  volume  produksi  serta  pe- ngembangan usaha perikanan.
Salah  satu  olahan  ikan  tradisional yang masih banyak diminati saat ini ada- lah  ikan  pindang.  Ikan  pindang  adalah istilah  untuk  olahan  ikan  menggunakan teknik pemindangan. Proses pemindang- an ikan dilakukan dengan perebusan dan
penggaraman di dalam suatu wadah se- lama  jangka  waktu  tertentu  (Pudjanarso 2015).
Ikan pindang menjadi produk ung- gulan pengolahan hasil perikanan di Pro- vinsi  Bali.  Pengolahan  ikan  pindang  di Provinsi  Bali  tersebar  di  delapan  Kabu- paten/Kota, salah satunya adalah Kabu- paten Tabanan. Produksi ikan pindang di Kabupaten  Tabanan  pada  tahun  2015 mencapai  2.022,7  ton  dengan  nilai  pro- duksi  sebesar  Rp  56.484.897,00.  Salah satu  kelompok  pengolah  dan  pemasar (Poklahsar)  ikan  pindang  di  Kabupaten Tabanan adalah Poklahsar Pindang Pan- jul Segara yang berlokasi di Desa Sudi- mara  Kecamatan  Tabanan  Kabupaten Tabanan Provinsi Bali. Penelitian ini ber- tujuan  untuk  mengetahui  sistem  bisnis usaha dan teknologi pengolahan pemin- dangan ikan di Poklahsar Pindang Panjul Segara.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian dilaksanakan di Poklah- sar Pindang Panjul Segara di Desa Sudi- mara  Kecamatan  Tabanan  Kabupaten Tabanan  Provinsi  Bali.  Penelitian  dila- kukan selama 30 hari mulai dari tanggal 12  September  2020  sampai  dengan 11 Oktober  2020  dengan  sasaran  ang- gota kelompok Poklahsar Pindang Panjul
Segara  yang  diambil  sampel  sebanyak tiga responden.
Data  yang  diambil  terdiri  dari  dua jenis data yaitu data primer dan data se- kunder.  Data  primer  diperoleh  dari  hasil observasi dan wawancara dengan nara- sumber yang berada di lokasi penelitian, sedangkan data sekunder diperoleh dari hasil  studi  pustaka,  analisis  catatan/ laporan dan dokumentasi.
Data dikumpulkan dengan metode wawancara,  pengamatan,  penelusuran data sekunder dan dokumentasi. Analisis data dilakukan dengan dua metode yaitu analisis  data  kuantitatif  dan  kualitatif. Data  kuantitatif  adalah  data  numerik yang  dapat  ukur,  sedangkan  data  kuali- tatif  adalah  data  yang  tidak  berbentuk angka  melainkan  hanya  berupa  kete- rangan  dan  informasi.  Kedua  data  ini akan dianalisis secara deskriptif.
Bahan yang digunakan dalam kegi- atan penelitian ini adalah analisis usaha dengan perhitungan nilai biaya investasi, biaya produksi, Revenue Cost Ratio (R/C Ratio ) , Payback  Period (PP)  dan Break Event Point (BEP) , Return of  Invesment (ROI ).

## Revenue Cost Ratio (R/C Ratio)
R/C ratio adalah salah satu analisa usaha untuk mengukur kelayakan suatu usaha dimana menekankan pada peneri- maan  dan  beberapa  jenis  pengeluaran (Wijayanto  dan  Kurohman  2018)  yang
menggunakan  formula  perhitungan  se- bagai berikut yaitu :

## R/C = Penerimaan Pengeluaran

## Payback Period (PP)
Payback  period  merupakan  perio- de yang diperlukan untuk menutup kem- bali  pengeluaran  investasi  (Judhaswati dan  Damayanti  2018). Payback  period (PP)  adalah  analisa  untuk  mengetahui rentang waktu yang diperlukan bagi alir- an tunai yang dihasilkan oleh suatu kegi- atan  investasi  untuk  menutup  semua biaya/modal  awalnya  (Setiawan et  al. 2018), dengan menggunakan kriteria:
PP =
Investasi
Kas bersih per tahun x 1 tahun
Metode PP merupakan teknik peni- laian  terhadap  jangka  waktu  (periode) pengembalian  investasi  suatu  proyek atau usaha. Kriteria :
•  Nilai  PP kurang  dari  tiga  tahun  kate- gori pengembalian cepat
•  Nilai PP tiga sampai lima tahun kate- gori pengembalian sedang
•  Nilai PP lebih dari lima tahun kategori lambat.

## Break Event Point (BEP)
Break  Event  Point (BEP)  adalah suatu keadaan dimana modal telah kem- bali  semua  atau  pengeluaran  sama  de- ngan  pendapatan.  Analisis Break  Even Point bertujuan untuk menentukan suatu
titik baik dalam unit maupun rupiah yang menunjukkan  biaya  sama  dengan  pen- dapatan (Setiawan et al. 2018). Dengan mengetahui  titik  tersebut,  berarti  belum diperoleh  keuntungan  atau  dengan  kata lain tidak untung dan tidak rugi. Penghi- tungan  BEP  tersebut  dapat  dinyatakan dengan rumus:
BEP (Rp)= Biaya tetap 1- Biaya variable Penjualan BEP (Unit)= Biaya tetap Harga satuan-Biaya Variabel

## Return of Investment (ROI)
ROI  merupakan  parameter  untuk mengetahui tingkat pengembalian inves- tasi  dari  penerimaan (benefit) yang diterima  pemilik  (Fauzi et  al. 2011).
Kegiatan perikanan layak dikembangkan bila  mempunyai  nilai  ROI>1 (satu).  Per- hitungan nilai ROI menggunakan rumus: analisis Return  of  invesment dapat  dihi- tung dengan rumus dibawah ini:

## ROI= Laba Usaha Biaya Produksi

## HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil

## Kondisi Umum Lokasi Usaha
Desa  Sudimara  merupakan  salah satu  desa  yang  terletak  di  Kecamatan Tabanan  Kabupaten  Tabanan  Provinsi Bali. Desa Sudimara merupakan daerah dataran rendah dengan ketinggian 10 m di  atas  permukaan  laut. Desa  Sudimara
memiliki  batas  wilayah  desa  yaitu  sebe- lah  utara  adalah  Desa  Gubug,  sebelah selatan  adalah  Samudera  Hindia,  sebe- lah timur adalah Desa Bengkel dan Desa Bongan dan sebelah barat adalah Desa Penarukan dan Desa Kelating. Desa Su- dimara memiliki luas 583 Ha dengan ber- bagai peruntukan seperti sawah, ladang, pemukiman,  pekarangan  dan  fasilitas umum.  Tanah  sawah  di  Sesa  Sudimara cukup  besar  yaitu  seluas  368  Ha,  se- hingga sebagian besar penduduk beker- ja pada sektor pertanian. Selain itu pen- duduk juga memiliki mata pencaharian di bidang perikanan, dagang, buruh dan ja- sa.

## Profil Poklahsar Pindang Panjul Segara
Kelompok  Pengolah  dan  Pemasar (Poklahsar)  Pindang  Panjul  Segara  me- rupakan salah satu kelompok perikanan yang  berlokasi  di  Banjar  Yeh  Gangga, Desa  Sudimara,  Kecamatan  Tabanan, Kabupaten Tabanan, Provinsi Bali. Pok- lahsar  Pindang  Panjul  Segara  berdiri pada  tanggal  11  April  2011dengan  jum- lah  anggota  di  tahun  tersebut  tercatat sebanyak 44 orang.
Poklahsar  Pindang  Panjul  Segara bergerak  di  bidang  usaha  pengolahan ikan, yaitu ikan pindang. Kegiatan usaha dilakukan  secara  mandiri  di  tempat masing-masing  setiap  anggota  kelom- pok.  Artinya,  setiap  anggota  melakukan
proses  produksi  hingga  pemasaran  se- cara  mandiri.  Ketua  kelompok  memiliki peran  yang  penting  sebagai  penyedia bahan baku ikan.

## Identifikasi Sistem Usaha Pengolahan Pemindangan Ikan di Poklahsar Pindang Panjul Segara
Identifikasi sistem usaha pengolah- an  pemindangan  ikan  di  Poklahsar  Pin- dang  Panjul  Segara meliputi  sub  sistem pasokan  input,  sub  sistem  proses  pro- duksi,  sub  sistem  pasca  produksi,  sub sistem pemasaran dan sub layanan pen- dukung.

## Sub Sistem Pasokan Input
Angota kelompok pada awal merin- tis  usaha  menggunakan  modal  sendiri. Salah  satu  pemindang,  yaitu  Ibu  Dewa Komang  Muliastiti  yang  sudah  hampir 20 tahun  menjalankan  usahanya,  perta- ma  kali  menggunakan  modal  senilai Rp 50.000.  Pemindang  kemudian  me- minjam modal berupa uang atau barang melalui  sanak  keluarga  atau  tetangga terdekat  dan  kemudian  baru  pada  lem- baga permodalan.
Bahan  baku  ikan  pindang  adalah ikan laut mentah baik segar maupun be- ku. Terdapat enam jenis ikan yang digu- nakan sebagai bahan baku ikan pindang oleh pemindang, diantaranya adalah ikan kocing  (ikan  lemuru),  ikan  selungsung, ikan tongkol, ikan kenyar, ikan baby tuna dan  ikan  suat  (ikan  cakalang).  Adapun
ukuran  ikan  tergantung  dari  jenisnya, untuk ikan lemuru berkisar antara 14-20 ekor per kg, ikan selungsung dan tongkol 3-4  ekor  per  kg,  ikan  kenyar  dan  baby tuna  2-3  ekor  per  kg  dan  ikan  cakalang 1 ekor  per  kg.  Produksi  dilakukan  se- banyak  25  kali  dalam  sebulan.  Dalam 1 siklus  produksi,  pemindang  dapat menghabiskan bahan baku lebih dari dua kwintal.  Selain  ikan,  garam  menjadi  hal yang penting dalam proses produksi ikan pindang.  Jenis  garam  yang  digunakan adalah garam krotok atau garam krosok, dengan kisaran harga Rp1.500 per kg.
Para  pemindang,  yaitu  ibu-ibu  ru- mah tangga melakukan kegiatan usaha- nya sendiri ataupun dibantu oleh suami- nya. Selain itu, terdapat juga pemindang yang mengajak tenaga kerja untuk mem- bantu menjalankan usahanya.

## Sub Sistem Proses Produksi
Teknik  pengolahan  ikan  pindang dilakukan  dengan  teknik  pemindangan garam.  Wadah  yang  digunakan  berupa baskom kedap air. Proses pemindangan mulai  dari  persiapan  bahan  baku,  persi- apan peralatan dan bahan, pembersihan dan  pencucian,  penggaraman  dan  pe- nyusunan  ikan,  perebusan  ikan  dan penyimpanan. Ikan lemuru, ikan selung- sung,  ikan  kenyar,  ikan baby  tuna dan ikan tongkol disusun utuh tanpa disiangi dalam wadah baskom, sedangkan untuk ikan  cakalang  dipotong-potong  menjadi
beberapa  bagian  dan  direbus  dengan lebih banyak air. Pindang yang dipotong- potong ini biasa disebut pindang cekalan. Satu  wadah  baskom  berisi  kurang  lebih 10 kg ikan.

## Sub Sistem Pasca Produksi
Wadah  baskom  digunakan  untuk merebus, sekaligus digunakan untuk me- nyimpan ikan yang akan dipasarkan. Hal ini  dikarenakan  ikan  pindang  dijual  per ekor menurut jenisnya. Ketika konsumen hendak  membeli,  barulah  ikan  pindang diambil  satu  persatu  dari  baskom  lalu dibungkus kantong plastik.
Tabel 1. Profil Pemindang
No Nama Pemindang Kode Hari Mengolah dalam sebulan Jumlah Bahan Baku (kg) 1 Ni Wayan Baker A 25 210 2 Dewa Komang Muliastiti B 25 190 3 Ni Wayan Sokowati C 25 120

## Tabel 2. Perbandingan Analisis Usaha
No Keterangan Satuan A B C 1 Biaya investasi Rp 168.835.000 191.004.000 164.754.000 2 Penyusutan Rp 925.750 1.201.583 909.569 3 Biaya tetap Rp 2.235.750 2.361.583 2.219.569 4 Biaya variabel per hari Rp 4.504.500 4.154.000 2.704.500 5 Biaya variabel per bulan Rp 112.612.500 103.850.000 67.612.500 6 Biaya total per bulan Rp 114.848.250 106.211.583 69.832.069 7 Pendapatan per hari Rp 5.220.000 4.770.000 3.120.000 8 Pendapatan per bulan Rp 130.500.000 119.250.000 78.000.000 9 Keuntungan per hari Rp 626.070 521.537 326.717 10 Keuntungan per bulan Rp 15.651.750 13.038.417 8.167.931 11 Keuntungan per tahun Rp 187.821.000 156.461.000 98.015.166 12 R/C - 1,1 1,1 1,1 13 Payback period Tahun 0,9 1,2 1,7 14 ROI % 13,6 12,3 11,7 15 BEP rupiah Rp 15.969.642 18.166.023 17.073.607 16 BEP unit ekor Terlampir 17 HPP RP Terlampir

## Sub Sistem Pemasaran
Unsur  pertama  dalam  pemasaran yaitu  produk  dapat  dilihat  dari  segi  kua- litas  dan  kuantitas  ikan  pindang  yang diproduksi.  Unsur  kedua  yaitu  harga, dimana  harga  jual  ikan  pindang  berva- riasi berdasarkan jenis dan ukuran ikan. Unsur ketiga yaitu promosi, dimana pro- mosi  produk  ikan  pindang  dilakukan secara  manual  dan  sederhana.  Unsur keempat  yaitu  tempat,  dimana  pemin- dang memilik dua jalur pemasaran yaitu langsung menjual ke konsumen dan me- nitipkan ke warung-warung.

## Sub Layanan Pendukung.
Sub  sistem  lembaga/layanan  pen- dukung  mencakup  tentang  sarana  dan prasarana,  serta  lembaga  atau  individu yang terkait di dalam suatu kegiatan bis- nis perikanan. Alat penunjang dalam pro- ses  produksi  pengolahan  ikan  pindang sudah  mumpuni  untuk  melakukan  ke- giatan usaha. Para pemindang didukung dengan  adanya  lembaga  permodalan dan unit usaha seperti pasar, LPD, KUD, dan Koperasi Simpan Pinjam yang ada di
Tabel 3. Perbandingan Jumlah Produksi dan BEP Unit Pemindang
No Nama Ikan A B C Jumlah Produksi (ekor) BEP unit (ekor) Jumlah Produksi (ekor) BEP unit (ekor) Jumlah Produksi (ekor) BEP unit (ekor) 1 Ikan lemuru 14.000 5.592 10.500 5.978 7.000 6.041 2 Ikan selungsung 2.400 6.111 2.250 6.872 1.500 10.340 3 Ikan tongkol 6.250 5.598 5.000 6.165 4.000 7.761 4 Ikan kenyar 1.050 877 1.000 938 1.000 581 5 Ikan baby tuna 1.500 877 1.500 939 500 723 6 Ikan cakalang 1.000 722 750 779 375 839
Tabel 4. Perbandingan Harga Jual dengan HPP Pemindang
No Nama Ikan Harga Jual (Rp) HPP (Rp) A B C 1 Ikan lemuru 1.500 1.260 1.330 1.450 2 Ikan selungsung 8.000 8.628 8.706 9.265 3 Ikan tongkol 6.000 6.048 6.089 6.269 4 Ikan kenyar 15.000 14.687 14.845 13.398 5 Ikan baby tuna 15.000 13.942 14.059 16.367 6 Ikan cakalang 24.000 23.138 24.118 27.275
Desa Sudimara. Poklahsar Pindang Pan- jul  Segara  juga  didukung  oleh  Dinas Perikanan Kabupaten Tabanan.

## Analisis Usaha
Anggota Poklahsar Pindang Panjul Segara  melakukan  usaha  pengolahan ikan  pindang  masing-masing,  sehingga penulis  mengambil  tiga  responden. Rincian  pemindang  dapat  dilihat  pada Tabel  1.  Ketiga  responden  diambil  ber- dasarkan  karakterisitik  yang  berbeda. Perbandingan analisis usaha ketiga res- ponden dapat dilihat pada Tabel 2.
Nilai  BEP  unit  dan  HPP  dihitung per  jenis  ikan  pindang.  Terdapat  perbe- daan yang menunjukkan bahwa terdapat jumlah  produksi  yang  jumlahnya  tidak melewati  titik  impas  atau  nilai  BEP  unit. Begitu juga dengan HPP, terdapat harga jual  produk  yang  tidak  melewati  nilai HPP.  Perbandingan  nilai  BEP  dan  HPP dapat dilihat pada Tabel 3 dan 4.

## Pembahasan
Identifikasi Sistem Usaha Pengolahan Pemindangan Ikan di Poklahsar Pindang Panjul Segara
Sub sistem pasokan input yang ter- diri  dari  modal,  bahan  baku  dan  tenaga kerja. Kualitas dan kuantitas pasokan un- tuk sistem produksi sudah terpenuhi de- ngan baik oleh para pemindang, di mana penggunaan  input  dengan  jumlah  yang tepat  perlu  diperhatikan  oleh  produsen
karena  mempengaruhi  produksi  dan biaya produksi (Karmini 2018).
Pemindangan  garam  adalah  ikan dan garam disusun berselang-seling pa- da  wadah  yang  kedap  air  yang  telah berisi air dalam jumlah sedikit, kemudian dipanaskan  di  atas  nyala  api  selama jangka  waktu  tertentu  (Assadad  dan Utomo  2011).  Garam  yang  digunakan adalah garam krosok yang memiliki butir- an  kasar  berbentuk  kristal.  Garam  dita- burkan  secara  merata  pada  setiap  la- pisan  ikan  sekitar  4-5%  dari  berat  ikan, sedangkan  menurut  (Tim  BSE  2017) garam yang digunakan adalah sekitar 5- 25%. Waktu yang dibutuhkan untuk pere- busan  tergantung  jenis  dan  ukuran  ikan yang berkisar antara 30-40 menit. Menu- rut  (Tim  BSE  2017),  proses  perebusan dilakukan  selama  30-60  menit  tergan- tung ukuran ikan yang diproses.
Sub  sistem  pemasaran  ikan  pin- dang  dapat  dilihat  dari  empat  unsur  da- sar  pada  pemasaran  yaitu  4  P  yang terdiri  dari product (produk), price (har- ga), place (tempat)  dan promotion (pro- mosi)  (Morrisan  2015).  Unsur  pertama yaitu produk dapat dilihat dari segi kuali- tas,  dimana  produk  ikan  pindang  cukup baik dapat dinilai dari produk yang diha- silkan  dan  kebersihan  lingkungan  mau- pun  peralatan  produksi,  sedangkan  un- tuk  kuantitas  ikan  pindang  yang  dipro- duksi  setiap  harinya  sudah  memenuhi kebutuhan  pasar  yang  dapat  dinilai  dari
produk  ikan  pindang  yang  habis  terjual setiap  kali  pemasaran,  meskipun  terka- dang  beberapa  kali  masih  terdapat produk yang tidak habis dijual. Unsur ke- dua yaitu harga, dimana harga jual ikan pindang bervariasi berdasarkan jenis dan ukuran ikan. Unsur ketiga yaitu promosi, dilakukan  secara  langsung  ke  konsu- men,  seperti  dengan  menawarkan  pro- duk  pada  saat  penjualan  dan menawar- kan  ke  warung-warung  terdekat  untuk dijual kembali. Unsur keempat yaitu tem- pat,  dimana  para  pemindang  mema- sarkan produknya ke pasar-pasar di wila- yah  Kabupaten  Tabanan,  dan  pemin- dang juga memiliki langganan di warung- warung untuk dijual kembali.
Sub  sistem  lembaga/layanan  pen- dukung  sudah  mendukung  usaha  yang dilakukan  oleh  anggota  Poklahsar  Pin- dang  Panjul  Segara,  yang  mencakup sarana  dan  prasarana,  serta  lembaga atau individu yang terkait di dalam suatu kegiatan bisnis perikanan (Sari, Yuniarti, dan Syamsuddin 2019).

## Analisis Usaha Biaya Investasi
Setiap  pemindang memiliki  jumlah biaya investasi yang berbeda-beda kare- na  kepemilikan  jenis  dan  jumlah  pera- latan produksi yang berbeda-beda. Biaya investasi terdiri dari biaya bangunan, per- alatan produksi, kendaraan dan peralat- an-peralatan lainnya. Biaya investasi dan
biaya  penyusutan  dari  tertinggi  hingga terendah  adalah  Pemindang  B  sebesar Rp  191.004.000,  pemindang  A  sebesar Rp. 168.835.000 dan pemindang C sebe- sar Rp.164.754.

## Biaya Produksi

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  terdiri  dari  biaya  pe- nyusutan,  biaya  listik,  biaya  air,  biaya transportasi,  biaya  komunikasi,  biaya ATK  dan  biaya  pemasaran. Melihat  dari biaya pemasaran, setiap pemindang me- ngeluarkan  biaya  pemasaran  yang  ber- variasi,  sebab  biaya  pemasaran  berka- itan dengan lokasi pemindang memasar- kan produknya. Pemindang memasarkan produknya secara langsung di pasar de- ngan  membayar  sejumlah  biaya  seperti biaya sewa lapak, biaya kebersihan dan keamanan.  Biaya  tetap  dari  tertinggi hingga  terendah  adalah  Pemindang  B sebesar  Rp  2.361.583,  pemindang  A sebesar Rp 2.235.750 dan pemindang C sebesar Rp 2.219.569.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  terdiri  dari  biaya bahan  baku,  garam,  tenaga  kerja  dan bahan-bahan  lainnya.  Biaya  variabel tertinggi  adalah  pemindang  A.  Hal  ini disebabkan  karena  kapasitas  produksi pemindang A paling tinggi. Biaya variabel pemindang  A  sebesar  Rp  114.848.250,
pemindang B, Rp 103.850.000,- dan pe- mindang C, Rp 67.612.500.

## Revenue Cost Ratio (R/C Ratio)
Nilai R/C ratio mengukur kelayakan suatu  usaha  yang  menekankan  pada nilai penerimaan dan pengeluaran. Keti- ga  pemindang  memiliki  nilai  R/C ratio yang sama yaitu 1,1, artinya usaha yang dilakukan  layak  untuk  dilakukan.  Hal  ini sesuai yang dinyatakan oleh Asnidar dan Asrida  (2017)  bahwa  jika  hasil  perhi- tungan yang diperoleh > 1, artinya usaha layak untuk diusahakan, jika < 1, artinya usaha tidak layak untuk diusahakan dan jika  =  1,  artinya  usaha  ada  pada  titik impas. Sehingga semakin tinggi nilai R/C ratio semakin layak usaha tersebut dija- lankan.

## Payback Period (PP)
Seberapa cepat suatu investasi da- pat kembali dapat diukur dengan meng- gunakan metode analisa usaha payback period (Zain, Triarso, dan Hapsari 2016).
Semakin  cepat  pengembalian  biaya  in- vestasi dalam suatu usaha, maka sema- kin baik pula usaha tersebut untuk dilan- jutkan  karena  modal  akan  berputar  de- ngan lancar.
Payback  Period merupakan  perio- de  yang  diperlukan  dalam  menutup  pe- ngeluaran  investasi.  Kriteria  penilaian yaitu  jika  nilai  PP  kurang  dari  3  tahun masuk dalam kategori cepat, nilai PP 3-5
tahun  merupakan  kategori  sedang  dan jika nilai lebih dari 5 tahun masuk dalam kategori lambat (Damayanti 2016).
Berdasarkan kriteria tersebut maka ketiga pemindang masuk ke dalam kate- gori cepat. Pemindang A memiliki waktu pengembalian  modal  paling  cepat  yaitu selama 0,9 tahun, dibandingkan dengan pemindang B selama 1,2 tahun dan pe- mindang C selama 1,7 tahun.

## Return of Invesment (ROI)
Nilai  ROI  pemindang  A,B  dan  C masing-masing  adalah  13,6%,  12,3%, dan  11,7%.  Artinya  setiap  Rp  100  yang diinvestasikan  oleh  pemindang  A  akan menghasilkan  keuntungan  Rp  13,6.  Se- tiap  Rp  100  yang  diinvestasikan  oleh pemindang  B  akan  menghasilkan  keun- tungan  Rp  12,3.  Setiap  Rp  100  yang diinvestasikan oleh pemindang C meng- hasilkan keuntungan Rp 11,7.

## Break Event Point (BEP) Rupiah
BEP rupiah pemindang A,B dan C masing-masing  adalah  Rp  15.969.642, Rp 18.166.023 dan Rp 17.073.607. Nilai tersebut  adalah  pendapatan  per  bulan yang  minimal  harus  dicapai  untuk  men- capai titik impas. Artinya ketika mencapai nilai  tersebut  usaha  pemindang  berada pada  titik  impas,  yaitu  tidak  untung  dan titik  rugi.  Sehingga  untuk  mendapatkan keuntungan maka harus diperoleh nilai di
atas  nilai  BEP  rupiah  tersebut.  Berda- sarkan analisa usaha, ketiga pemindang memiliki  nilai  BEP  rupiah  di  atas  titik impas, yang artinya menguntungkan.

## Break Event Point (BEP) Unit
BEP unit dihitung berdasarkan jum- lah  jenis  produk  ikan  pindang  yang diproduksi  oleh  masing-masing  pemin- dang.  Berdasarkan  analisa  usaha,  jika hasil  BEP  unit  dibandingkan  dengan jumlah produksi satu bulan, terdapat pro- duk  jenis  ikan  pindang  yang  tidak melewati  titik  impas,  artinya  pada  jenis produk  tersebut  sebenarnya  mengalami kerugian.  Namun  tertutupi  oleh  jenis produk lainnya sehingga total keseluruh- an masih menguntungkan. Agar menda- patkan  keuntungan  dari  semua  jenis produk  ikan  pindang,  maka  jumlah  pro- duksi  harus  ditingkatkan  melewati  nilai BEP.

## Harga Penjualan Pokok (HPP)
Harga penjualan pokok (HPP) ada- lah  harga  pokok  dari  produk  sebagai patokan  minimal  harga  jual  agar  tidak mengalami  kerugian,  sehingga  untuk mendapatkan  keuntungan  maka  produk ikan pindang harus dijual melewati HPP. Berdasarkan  analisis  usaha,  jika  hasil HPP  dibandingkan  dengan  harga  jual sekarang,  terdapat  harga  produk  jenis ikan yang kurang dari nilai HPP, artinya pada  jenis  produk  tersebut  sebenarnya
mengalami  kerugian.  Namun  tertutupi oleh  jenis  produk  lainnya  sehingga  total keseluruhan masih menguntungkan. Agar  mendapatkan  keuntungan  dari semua jenis produk ikan pindang, maka harga  jual  harus  ditingkatkan  melebihi nilai HPP.

## SIMPULAN
Usaha  pemindangan  ikan  oleh Poklahsar  Pindang  Panjul  Segara  dila- kukan  mulai  dari  penyediaan  pasokan input,  proses  produksi,  pasca  produksi hingga pemasaran. Ketersediaan bahan baku,  modal  dan  tenaga  kerja  serta penyediaan sarana dan prasarana telah terpenuhi  sehingga  kegiatan  terlaksana dengan  baik.  Proses  produksi  peng- olahan  ikan  pindang  dilakukan  melalui proses yang cukup baik sehingga meng- hasilkan produk ikan pindang yang layak dikonsumsi . Berdasarkan  hasill  perhi- tungan  R/C  ratio  dan  PP,  maka  usaha pemindangan  ikan  yang  dilaksanakan oleh  Pohlasar  Pindang  Panjul  Segara layak untuk dilanjutkan.

## PERSANTUNAN
Ucapan  terimakasih  penulis  sam- paikan  kepada  semua  pihak  khususnya kepada Poklahsar Pindang Panjul Sega- ra  yang  telah  memberikan  dukungan, bimbingan,  dan  semangat  dalam  penu- lisan jurnal ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Asnidar  dan  Asrida.  2017.  “Analisis
Kelayakan  Usaha  Home  Industry Kerupuk  Opak  di  Desa  Paloh Meunasah Dayah Kecamatan Muara Satu Kabupaten Aceh Utara.” Pertanian 1:39 –47.
Assadad,  Luthfi  dan  Bagus  Sediadi
Bandol Utomo. 2011. “Pemanfaatan Garam  Dalam  Industri  Pengolahan Produk Perikanan.” Squalen Bulletin  of  Marine  and  Fisheries Postharvest and Biotechnology 6(1):26. Damayanti, Herna Octivia. 2016. “Kelayakan  Usaha  Industri  Ikan Pindang  Skala  Rumah  Tangga  di Kabupaten  Pati.” Jurnal  Litbang: Media Informasi Penelitian, Pengembangan dan IPTEK 12(1):22 –31.
Fauzi, Syafril, Budhi Hascaryo Iskandar,
Bambang  Murdiyanto,  dan  Eko  Sri Wiyono. 2011. “Kelayakan Finansial Usaha  Perikanan  Tangkap  di  Selat Bali.” Jurnal  Teknologi  Perikanan dan Kelautan 2(1):37 –46. Judhaswati,  Ratna  Dewi  dan  Herna Octivia Damayanti. 2018.
“Kelayakan  Usaha  Pengolahan Limbah  Kulit  Udang  dan  Rajungan (Studi di Kabupaten Situbondo dan Banyuwangi Provinsi Jawa Timur).”
CAKRAWALA 12(2):118 –36.
Karmini. 2018. Ekonomi Produksi
Pertanian . Samarinda (ID): Mulawarman University Press.
Morrisan,  M.  A.  2015. Periklanan komunikasi  pemasaran  terpadu .
Jakarta (ID): Kencana.
Pudjanarso,  Amien.  2015.  “Analisis Impas  sebagai  Dasar  Pengambilan
Keputusan Manajemen dalam Penentuan  Luas  Poduksi  Minimal pada  Industri  Pemindangan  Ikan Laut  di  Dusun  Payangan  Watu-Ulo Jember.” RELASI  Jurnal  Ekonomi
11(1):67 –86. Sari,  Santi  Novita,  Tatty  Yuniarti,  dan Syarif Syamsuddin. 2019. “Identifikasi  Potensi  Perikanan  di Kecamatan Sindangkasih Kabupaten  Ciamis  Provinsi  Jawa Barat.” Jurnal Penyuluhan Perikanan  dan  Kelautan 13(1):77 –
91.
Setiawan, Wahyu, Atikah Nurhayati, Titin Herawati, dan Asep Agus Handaka. 2018. “Kelayakan Usaha Penangkapan  Ikan  Menggunakan Jaring  Insang  (Gill  Net)  di  Waduk Jatigede  Kabupaten  Sumedang.” PAPALELE: Jurnal Penelitian
Sosial  Ekonomi  Perikanan  dan Kelautan 2(1):8 –14.
Tim  BSE.  2017. Pengolahan  Hasil
Perikanan  Tradisional .  Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah
Kejuruan Kemendikbud.
Wijayanto,  Dian  dan  Faik  Kurohman.
2018. “Karakteristik Usaha Perikanan  Tangkap  Mini  Purse Seine  yang  Berpangkalan  di  PPI Karanganyar Kabupaten Rembang.” Jurnal Perikanan Tangkap:  Indonesian  Journal  of
Capture Fisheries 2(1):1 –5.
Zain,  Habieb  Noor,  Imam  Triarso,  dan Trisnani Dwi Hapsari. 2016. “Analisis Kelayakan
Finansial USAha  Perikanan  Tangkap  Jaring Insang  Permukaan  (Surface  Gill Net) di Pangkalan Pendaratan Ikan (Ppi)  Banyutowo  Kabupaten  Pati.” Journal  of  Fisheries  Resources
Utilization Management and Technology 5(1):162 –69.