## Original Research Paper
Pengembangan  Potensi  Usaha  Buah-buahan  Menjadi  Aneka  Makanan  dan Minuman  Segar  dan  Sehat  Sebagai  Upaya  Peningkatan  Nilai  Ekonomi Masyarakat Lingkungan Pasar Buah Bertais di Era New Normal
Ahmad Jupri 1 , Eka S. Prasedya 1 , Heri Susanto 2 , Ni Komang Rai P 2 , Ni Komang Sri J 2 , Pujangga Sastra K 3 Karisma Wijayanti 3
1 Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Fakultas Ekonomi, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
3 Fakultas Kguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
DOI: https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i2.694
Sitasi:  Jupri,  A.,  Prasedya,  E.  S.,  Susanto,  H..,  Rai  P.  N.,  Sri  J,  N.  K.,  Sastra  K,  P.  S.,  &  Wijayati,  K.  (2021). Pengembangan Potensi Usaha Buah-buahan Menjadi Aneka Makanan dan Minuman Segar dan Sehat Sebagai Upaya Peningkatan  Nilai  Ekonomi  Masyarakat  Lingkungan  Pasar  Buah  Bertais  di  Era New  Normal . Jurnal  Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4 (1)

## Article history
Received: 03 Januari 2021 Revised: 08 Maret 2021
Accepted: 29 Maret 2021
*Corresponding Author: Ahmad Jupri, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Mataram, Mataram, Indonesia; Email: juprizikril@gmail.com
Abstract: Kelurahan Bertais merupakan daerah perdagangan besar dengan berbagai macam komoditas, salah satunya yaitu buah-buahan segar. Berada di  lingkungan  pasar  buah  yang  berpenduduk  sebagian  besar  berprofesi sebagai  pedagang  buah  dan  lingkungan  pasar  merupakan  lingkungan  yang relatif panas, membuat masyarakat sekitar menjadi lebih konsumtif dengan makanan  atau  minuman  penyegar.  Tujuan  pembuatan  produk  ini  adalah untuk  membuat  buah-buahan  segar  menjadi  produk  yang  lebih  inovatif serta  lebih  menarik  untuk  dikonsumsi,  karena  berada  di  lingkungan  pasar buah  memungkinkan  masyarakat  akan  merasa  bosan  mengonsumsi  buah segar  atau  buah  yang  tidak  diolah.  Serta  akan  menambah  daya  tarik pengunjung  pasar  untuk  mengonsumsi  buah  dalam  bentuk  sebuah  produk penyegar.  Salah  satu  ide  yang  dikembangkan  adalah  membuat  minuman segar dan makanan ringan dengan harga yang relatif murah sehingga dapat dijangkau  oleh  masyarakat,  mulai  dari  anak  anak  sampai  orang  dewasa. Pemasaran produk ini akan dilakukan secara offline dan online. Pemasaran secara  offline  dilakukan  dengan  mendirikan  stand  kecil-kecilan  di lingkungan  pasar,  dan  pemasaran  secara  online  dilakukan  dengan memposting  produk  di  media  sosial  dan  membuat  fasilitas delivery atau pesan  antar.
Keywords: Komoditas; Pasar buah; Inovasi.

## Pendahuluan
Kelurahan  Bertais  merupakan  salah  satu sektor  perdagangan  terbesar  di  pulau  Lombok, Nusa  Tenggara  Barat.  Letak  geografis  wilayah keluarhan  Bertais  terletak  dibagian  Timur  Kota Mataram,  kurang  lebih  5  km  dengan  luas  wilayah kelurahan  Bertais  adalah  238,572  Ha  sehingga merupakan  daratan  yang  cukup  baik  untuk
perumahan,  permukiman,  dan  perdagangan  dngan batas-batas  wilayah  sebagai  berikut:  batas  sebelah utara, batas sebelah selatan, batas sebelah barat, dan batas  sebelah  timur  adalah  Kelurahan  Selagalas, Kelurahan  Desa  Mekar  Sari  Lombok  Barat, Kelurahan  Mandalika,  Kelurahan  Desa  Gerimax Indah  Lombok  Barat  dengan  kondisi  geografis batas  kelurahan  Bertais  arah    utara-selatan    8    34 40    S  barat-timur  116  07  20  E,  sedangkan  luas wilayah seperti di atas telah diatur  suatu  tata  ruang
Jupri, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (1): 253-256
yang  terdiri  dari:  (1)  Lahan  pertanian  :  136,29  Ha (2)  Pekarangan:  18,00  Ha  (3)  Pemukiman:  48,131 Ha (4) Kuburan: 3,03 Ha (5) Perkantoran: 2,15 Ha (6) Fasilitas Umum: 26,39 Ha (7) Perkebunan: 6,03 Ha.  Karena  letaknya  yang  sangat  strategis  maka cukup  membantu  masyarakat  dalam  melaksanakan segala aktifitasnya , apalagi dengan dibukanya jalan baru,  Jl.  Imam  Syafi’i  maka  akses  ke  berbagai tempat  semakin  mudah  dijangkau  dengan  jarak antara:    pemerintahan    Kecamatan:    kurang  lebih 0,5  km,  pemerintahan  kota:  kurang  lebih  3  km, pemerintah  provinsi:  kurang  lebih  3  km,  pusat perbelanjaan: kurang lebih 0,70 km.
Masyarakat  di  kelurahan  Bertais  sendiri sebagian  besar  berprofesi  sebagai  pedagang. Perdagangan  di  pasar  bertais  terbagi  menjadi banyak  komoditas,  diantaranya  yaitu  bahan pokok/sembako,  perlengkapan  rumah  tangga  dan buah-  buahan.  Dari  beberapa  komoditas  yang  ada kami  mengambil  peluang  pada  komoditas  buah- buahan.  Buah  yang  dipasarkan  di  pasar  bertais merupakan  buah-buahan  segar  yang  dijual  secara grosir atau pembelian dalam jumlah besar.
Berada  di  lingkungan  pasar  buah  yang hanya terdapa tbuah-buahan segar serta lingkungan pasar yang cenderung panas membuat kami berfikir untuk  memanfaatkan  usahakecil-kecilan  yaitu pemanfaatan  buah-buahan  segar  di  tempat  tersebut menjadi makanan dan minuman kekinian. Masyarakat  sekitar  yang  sebagian  besar  menjadi pedagang buah dan terlalu sibuk dengan kegiatannya sebagai pedagang buah grosir, terkadang  membuatnya  kurang  memikirkan  atau bahkan  mungkin  tidak  sempat  mengolah  buah- buahan  tersebut  menjadi  makanan  siap  saji  yang lebih  menarik  dan  lebih  beraneka  rasa  sehingga menimbulkan kebosanan untuk mengonsumsi buah- buahan.  Lingkungan  pasar  yang  cenderung  panas membuat  kami  memikirkan  ide  usaha  produk penyegar.  Selain  untuk  warga  sekitar,  produk  ini juga  akan  dikenalkan  kepada  pedagang-pedagang yang  datang  untuk  berbelanja.  Namun  dengan sistem  pemasaran  tambahan  kami  memanfaatkan media sosial  dalam promosi produk ini. Jadi dapat juga  dijangkau  oleh  masyarakat  di  luar  pasar  atau masyarakat yang tidak bisa datang ke pasar Bertais.
Produk  yang  akan  kami  buat  merupakan produk  minuman  dan  makanan  berbahan  dasar buah  segar.  Karena  memanfaatkan  lingkungan pasar buah, harga buah yang mana menjadi sebagai bahan  dasar  produk  kami  akan  di  dapatkan  dengan
murah  dan  terjamin  kesegarannya.  Terlebih  lagi, usaha  makanan  dan  minuman  berbahan  dasar  buah segar  yang  akan  kami  kembangkan  ini  juga didampingi  oleh  usaha  tokobuah  segar  milik  salah satu  anggota  kelompok  kami,  dan  kami  memiliki tujuan  agar  para  pedagang  buah  yang  lain  dapat menyadari begitu banyak peluang  usaha lain  selain menjual  buah  secara  grosis  yang  bahkan  dapat mengembangkan  usahanya  tersebut  menjadi  usaha makanan  dan  minuman  siap  saji  sehingga  para pedagang  pun  mendapatkan  pemasukan  yang  lain selain dari usaha tetapnya tersebut.
Buah-buahan  yang  ada  di  pasar  Bertais didapatkan dari berbagai wilayah. Buah-buah impor seperti  apel  Fuji,  buah  pir,  anggur  merah,anggur hijau,anggur  hitam  didatangkan  dari  Surabaya. Buah-  buahan  lokal  seperti  manggis,  Sirsak, mangga,rambutan  merupakan  buah  hasil  petani lokal  Lombok.  Buah-buahan  seperti  salak,  buah naga,  jambu  kristal,  jeruk  bali  merupakan  buah yang didatangkan dari Bali.

## Metode
1. Waktu dan Tempat
Program  KKN  Era  New  Normal  2021  ini dilakukan  di  lingkungan  pasar  buah  Bertais, Kelurahan Bertais Mandalika Sandubaya,
Mataram.  Kegiatan  ini  dimulai  pada  19  Januari 2021 s/d 25 Februari 2021.
2. Alat dan Bahan
Bahan yang digunakan pada program ini  adalah : untuk aneka  minuman  yaitu, buah  naga, buah jeruk, buah nanas dan Yakult, gula, dan es batu. Sedangkan  untuk  rujak  bahan-bahannya  adalah; buah rambutan, jambu kristal, cabai bubuk, gula, garam,
Alat  yang  digunakan  yaitu  blender,  ice  box, gelas,  plastic,  mika,  sedotan,  dan  pisau.  Untuk menjaga kehigenisan produk pada masa pandemi Covid-19 ini, kami selalu menggunakan masker, dan sarung tangan.
3. Prosedur Pembuatan
Ice Y-fruits: (1) kupas buah lalu potong,
(2)  blender  bersama  es  batu,  (3)  masukkan kedalam  gelas  plastic,  (4)  tuangkan  Yakult,  (5) siap dihidangkan.
Rujak  Single:  (1)  kupas  buah,  (2)  bersihkan dengan air mengalir, (3) tambahkan cabai bubuk
Jupri, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (1): 253-256
dan  gula  halus,  (4)  campurkan/aduk  sampai buah  merata  dengan  bumbu,  (5)  masukkan  ke dalam mika, (6) siap dihidangkan.
4. Kegiatan
Bentuk  kegiatan  dalam  program  ini  mencoba mengembangkan  usaha  buah  grosiran  menjadi olahan siap saji yang tentunya sehat. Mengingat pada Era New Normal ini, pentingnya mematuhi protokol  yang  ada,  juga  tentu  menjaga  imun tubuh tetap terpenuhi. Berangkat dari pemikiran itu,  pemamfaatan  buah-buahan  segar  di  area pasar  buah  bertais  sangat  memungkinkan  dan mendukung produk kami tercipta. (1) Melakukan  survei  harga  alat  dan  bahan minuman,  (2)  Pembelian  alat  dan  bahan,  (3) mempersiapkan  alat  dan  bahan,  (4)  pembuatan produk,  (5)  melakukan  promosi  dan  penjualan produk dengan memanfaatkan sosial media.

## Hasil dan Pembahasan
Pengembangan potensi  usaha buah- buahan segar  menjadi  makanan  dan  minuman  sehat  ini bertujuan, agar para pedagang di pasar bertais dapat bersaing  dibidang  pemasaran  yang  sudah  termasuk modern,  bahwasanya  apabila  para  pemilik  toko dapat  juga  termotivasi  untuk  mampu  bersaing dalam  pemasaran  berbasis  teknologi  dan  kekinian. Juga memberikan motivasi atau langkah awal yang bagus  dalam  membangun  usaha  kecil  bagi  para kurir  yang  berada  di  area  pasar  buah  Bertais. Memperkenalkan minuman kekinian kepada masyarakat  setempat  ini  juga  bertujuan  untuk membangun  motivasi  masyarakat  setempat  atau lebih  tepatnya  remaja  setempat  agar  termotivasi untuk  mengembangkan  kreatifitas  yang  mereka miliki  dalam  membuka  usaha  baru  sehingga  dapat mengurangi jumlah pengangguran yang ada di desa, dan  juga  dapat  memunculkan  calon  pengusaha- pengusaha baru.
Selain itu, ide jualan ini juga dapat menjadi contoh  untuk  usaha  kecil  dengan  budget  minimal namun dengan keuntungan yang lumayan, mengingat di komplek pasar buah grosir cenderung harga  buah  lebih  murah  namun  dalam  bentuk olahan  dapat  di  jual  dengan  harga  pasaran  normal seperti  harga-harga  produk  minuman  yang  hampir serupa  sehingga  keuntungan  yang  dapat  di  raup lumayan  banyak.  Masyarakat  sekitar  tempat  KKN juga  terlihat  antusias  dengan  produk  yang  kami
buat, beberapa dari mereka menjadi pelanggan tetap karena merasa puas dengan produk yang kami buat.
Selain  program  kerja  utama,  kelompok KKN  kami  juga  melakukan  program  kerja tambahan yaitu melakukan promosi serta mamasarkan  produk  di  luar  lingkungan  tempat KKN,  yaitu  dengan  mendirikan  stand  jualan  saat CFD  hari  minggu  pagi  di  jalan  Udayana.  Tujuan kami mempromosikannya yaitu untuk mengenalkan produk pada masyarakat luas serta mengenalkan ide untuk  mengonsumsi  olahan  buah  segar  yang membantu menjaga kesehatan.
Program kerja tambahan lain yang berhubungan  dengan  masyarakat  tidak  kami lakukan  mengingat  lingkungan  KKN  merupakan lingkungan  masyarakat  pendatang  dari  banyak penjuru  daerah,  dikarenakan  masa  pandemic alangkah baiknya untuk mengurangi sosialisasi seta jaga jarak dengan orang banyak.
Hasil penjualan dari makanan dan minuman selama  45  hari  terjual  kurang  lebih  sebanyak  200 gelas  Ice  Y-Fruits,  yakni  dengan  rincian  dalam sehari dapat menghabiskan ½ kg buah jeruk, 2 buah nanas,  3  buah  naga,  dan  10  bungkus  yakult. Sedangkan  untuk  penjualan  rujak  single  dalam sehari  yakni  dengan  rincian  menghabiskan  kurang lebih 1 kilo buah jambu Kristal, 1 buah  nanas, dan kurang  lebih  ½  kg  buah  rambutan.  Sehingga  total penjualan  dalam  sehari  mencapai  kurang  lebih  Rp. 200.000  sampai  Rp  300.000.  Dan  total  penjualan selama KKN kurang lebih mencapai Rp. 2.500.000.
Kami berharap dengan adanya inovasi baru yang  kami  lakukan  selama  KKN  dapat  menjadi sebuah  peluang  baru  bagi  masyarakat  lain  untuk menggelutinya  dan  mencobanya,  dan  seusai  KKN nantinya  akan  ada  masyarakat  yang  berkeinginan untuk meneruskan ide jualan tersebut.

## Kesimpulan
Pengembangan  potensi  usaha  buah-  buahan segar  menjadi  makanan  dan  minuman  sehat  ini bertujuan, agar para pedagang di pasar bertais dapat bersaing  dibidang  pemasaran  yang  sudah  termasuk modern,  bahwasanya  apabila  para  pemilik  toko dapat  juga  termotivasi  untuk  mampu  bersaing dalam  pemasaran  berbasis  teknologi  dan  kekinian. ide  jualan  ini  juga  dapat  menjadi  contoh  untuk usaha  kecil  dengan  budget  minimal  namun  dengan keuntungan yang  lumayan, inovasi baru yang kami lakukan  selama  KKN  dapat  menjadi  sebuah
Jupri, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (1): 253-256
peluang baru bagi masyarakat lain untuk menggelutinya  dan  mencobanya,  dan  seusai  KKN nantinya  akan  ada  masyarakat  yang  berkeinginan untuk meneruskan ide jualan tersebut.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan kepada  Dosen  pembimbing  KKN  Bapak  Dr.  Drs. Ahmad  Jupri,  M.Eng.  selaku  dosen  pembimbing lapangan, dan seluruh masyarakat yang ada di Desa Bertais  serta  semua  pihak  yang  telah  membantu selama kegiatan KKN berlangsung.

## Daftar Pustaka
https://www.google.co.id/url?sa=t&source=w eb&rct=j&url=http://www.sip- ppid.mataramkota.go.id/download-dip- 614&ved=2ahUKEwjzsLnYzaLvAhVRX3 0K Hd4wCnIQFjACegQICBAD&usg=AOvVa w 2P_vyoBk_jVWtix8nHxiTm https://www.google.co.id/url?sa=t&source=w eb&rct=j&url=https://www.alodokter.com/ ma nfaat-buah-untuk-kesehatan-yang-perlu- anda- ketahui&ved=2ahUKEwjtsPWFzqLvAhUR VH0KHX98D kQFjABegQIBBAF&usg=AOvVaw3GUC 1d BJJrsKZV7t-qns9n https://www.google.co.id/url?sa=t&source=w eb&rct=j&url=https://www.popbela.com/be au ty/health/amp/shavira-annisa- putri/manfaat- yakult&ved=2ahUKEwiv1aSxzqLvAhWM fn 0KHSf1AB0QFjASegQIJxAC&usg=AOv Va w2PSD2QVfsIO4NpJHFdTwEb&ampcf=1