111 | JPAK : Jurnal Pendidikan Akuntansi dan Keuangan DOI: https://doi.org/10.17509/jpak.v10i1.38398 | https://ejournal.upi.edu/index.php/JPAK/article/view/38398

## Penerapan Manajemen Mutu Terpadu Untuk Meningkatkan Kinerja UMKM Sektor Kuliner Di Kecamatan Antapani Bandung
1 Arie Apriadi Nugraha
1 Jurusan Akuntansi, Politeknik Negeri Bandung, Bandung, Jawa Barat, Indonesia

## Abstract
This research aims to determine the effect of total quality management implementation on MSMEs performance in the Culinary Sector MSMEs in Antapani District, Bandung. Measuring the implementation of total quality management uses the characteristic dimensions of total quality management and performance measurement uses the performance dimensions of MSMEs. The type of research used is quantitative research using primary data from MSMEs and IBM SPSS v25 application. The population in this study is the owner of the Culinary Sector SMEs in Antapani District, Bandung.  Based  on  data  from  the  Bandung  City  Cooperatives  and  UMKM  Service,  the  number  of  owners  of  the Culinary Sector MSMEs in Antapani District, Bandung is 56 people The sampling method used in this study is the saturated sampling method which uses the entire population, namely 56 owners of the Culinary Sector  MSMEs in Antapani District, Bandung. The data analysis technique used simple linear regression analysis. The results of this study indicate the effect of 58,1% of the application of total quality management on the performance of MSMEs in the Culinary Sector MSMEs in Antapani District, Bandung. The Implementation of Total Quality Management (TQM) has  a  positive  and  significant  impact  on  the  performance  of  MSMEs  in  the  Culinary  Sector  in  Antapani  District, Bandung. This means that if there is an increase or decrease in Total Quality Management (TQM), it will affect the performance of MSMEs.
Keywords. Total Quality Management (TQM); MSMEs; MSMEs Performance.

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari penerapan total quality management terhadap kinerja UMKM pada  UMKM  Sektor  Kuliner  di  Kecamatan  Antapani  Bandung.  Pengukuran  penerapan total  quality  management menggunakan  dimensi  karakteristik  dari total  quality  management dan  pengukuran  kinerja  menggunakan  dimensi kinerja UMKM. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kuantitatif dengan menggunakan data primer dari UMKM dan bantuan aplikasi IBM SPSS v25. Populasi dalam penelitian ini adalah pemilik UMKM Sektor Kuliner di Kecamatan Antapani Bandung. Berdasarkan data dari Dinas Koperasi dan UMKM Kota Bandung, jumlah pemilik UMKM  Sektor  Kuliner  di  Kecamatan  Antapani  Bandung  sebanyak  56  orang.  Metode  penarikan  sampel  yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode sampling jenuh dimana menggunakan seluruh populasi yaitu sebanyak 56 orang pemilik UMKM Sektor Kuliner di Kecamatan Antapani Bandung. Teknik analisis data menggunakan analisis regresi  linear  sederhana.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  pengaruh  sebesar  58,1%  dari  penerapan total  quality management terhadap  kinerja  UMKM  pada  UMKM  Sektor  Kuliner  di  Kecamatan  Antapani  Bandung.  Penerapan Total Quality Management (TQM) memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap Kinerja UMKM Sektor Kuliner di Kecamatan Antapani Bandung. Hal ini berarti apabila terjadi peningkatan atau penurunan dari Total Quality Management (TQM) maka akan berpengaruh terhadap Kinerja UMKM Kata Kunci : Total Quality Manajemen (TQM); UMKM; Kinerja UMKM.
Corresponding author. arie.apriadi@polban.ac.id
How to cite this article. Nugraha, A. A., (2022). Penerapan Manajemen Mutu Terpadu Untuk Meningkatkan Kinerja UMKM Sektor Kuliner Di Kecamatan Antapani Bandung. Jurnal Pendidikan Akuntansi & Keuangan. 10 (1 ), 111- 120.  Retrieved from https://ejournal.upi.edu/index.php/JPAK/article/view/38398
History of article. Received: Agustus 2021, Revision: January 2022, Published: January 2022
112 | JPAK : Jurnal Pendidikan Akuntansi dan Keuangan DOI: https://doi.org/10.17509/jpak.v10i1.38398 | https://ejournal.upi.edu/index.php/JPAK/article/view/38398

## PENDAHULUAN
UMKM  memiliki  peran  yang  sangat  penting dalam pertumbuhan perekonomian di Indonesia. Setiap tahunnya UMKM mengalami  pertumbuhan  jumlah  yang  sangat signifikan.  Menurut  data  dari  Badan  Pusat Statistik (BPS) jumlah Usaha Mikro Kecil dan Menengah  (UMKM)  pada  tahun  2020 mencapai  64  juta.  Angka  tersebut  mencapai 99,9  persen  dari  keseluruhan  usaha  yang beroperasi di Indonesia. (bps.go.id).
Pandemi COVID-19 yang terjadi secara global ini membuat banyak pihak terkena dampaknya khususnya  di  Indonesia.  Selain  berdampak pada segi kesehatan dan banyaknya masyarakat  yang  kehilangan  pekerjaannya karena  banyaknya  Pemutusan  Hak  Kerja (PHK) yang terjadi di awal pandemi, dampak lain juga terjadi karena adanya lockdown atau Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSBB) yang  diterapkan  pemerintah  di  beberapa daerah terutama kota – kota besar di Indonesia. Kota  Bandung  memiliki  pelaku  usaha  yang bergerak  di  bidang  kuliner  dan  tersebar  di berbagai  area  salah  satunya  adalah  kawasan kecamatan  Antapani.  Kecamatan  Antapani merupakan salah satu wilayah di kota Bandung yang memiliki berbagai jenis usaha mulai dari usaha mikro, kecil hingga menengah khususnya  di  bidang  kuliner.  Berikut  ini Tabel.1  terkait  persebaran  jumlah  UMKM Kuliner  pada  seluruh  kecamatan  yang  ada  di kota Bandung pada tahun 2019 dan 2020 Tabel  1.  Persebaran  Jumlah  UMKM Kuliner  Tahun  2019  dan  2020  Di  Kota Bandung
No Kecamatan Jumlah UMKM % 2018  2019 1 Andir 28 30  2 2 Antapani 48 56  8 3 Arcamanik 32 37  5 4 Astanaanyar 17 18  1 5 Babakan Ciparay 18 21  3 6 Bandung Kidul 8 10  2 7 Bandung Kulon 20 24  4
8 Bandung Wetan 28 31  3 9 Batununggal 40 45  5 10 Bojongloa Kaler 33 40  7 11 Bojongloa Wetan 45 51  6 12 Buahbatu 7 10  3 13 Cibeunying Kaler 10 11  1 14 Cibeunying Kidul 9 13  4 15 Cibiru 39 45  6 16 Cicendo 5 5  1 17 Cidadap 30 38  6 18 Cinambo 18 19  1 19 Coblong 60 65  5 20 Gedebage 40 50  5 21 Kiaracondong 43 46  3 22 Lengkong 37 43  6 23 Mandalajati 23 30  7 24 Panyileukan 25 27  2 25 Rancasari 46 51  5 26 Regol 20 23  3 27 Sukajadi 26 32  6 28 Sukasari 6 10  4 29 Sumur Bandung 30 36  6 30 Ujung Berung 33 37  4
Sumber:  Dinas  Koperasi  dan  UMKM  Kota Bandung (data diolah kembali)
Dari  data  diatas  dapat  kita  lihat  bahwa persentase  yang  tinggi  terhadap  kenaikan jumlah  UMKM  pada  sektor  kuliner  selama tahun  2018-2019  ada  pada  UMKM  yang berada  di  kawasan  kecamatan  Antapani  kota Bandung.  Hal  ini  dikarenakan  pada  kawasan ini cukup banyak pilihan tempat kuliner yang dapat  didatangi  seiring  dengan  pesatnya perkembangan jumlah penduduk yang bermukim  di  kecamatan  Antapani  sehingga membuat  para  pelaku  usaha  memanfaatkan keadaan  tersebut  dengan  mendirikan  dan mengembangkan  usaha  yang  bergerak  di bidang kuliner.
Perkembangan UMKM yang pesat menjadikan persaingan  usaha  antar  UMKM  menjadi semakin  ketat.  UMKM  perlu  melakukan segala upaya untuk meningkatkan keterampilannya  agar  dapat  bersaing  dengan pelaku ekonomi lainnya. Hal ini menempatkan UMKM  agar  memperhatikan  keunggulan
113 | JPAK : Jurnal Pendidikan Akuntansi dan Keuangan DOI: https://doi.org/10.17509/jpak.v10i1.38398 | https://ejournal.upi.edu/index.php/JPAK/article/view/38398
kompetitifnya  dengan  meningkatkan  kinerja UMKM.
Untuk  mencapai  kepuasan    pelanggan  perlu dilakukan perbaikan-perbaikan dengan meningkatkan kualitas produk dan jasa, hal ini disebut juga  dengan sistem manajemen mutu terpadu ( comprehensive quality management ). Salah  satu  yang  bisa  menjadi  kekuatan  pada UMKM  adalah  Manajemen  Mutu  Terpadu atau Total Quality Management (TQM). Total Quality  Management (TQM)  merupakan strategi  usaha  untuk  meningkatkan  kepuasan pelanggan  yang  melibatkan  seluruh  anggota organisasi. UMKM memerlukan proses perbaikan secara berkelanjutan sebagai bagian implementasi  dari  perbaikan  kualitas  produk dengan  sasaran  pada  kepuasan  pelanggan. Secara  umum,  kelemahan  utama  UMKM terletak pada lemahnya kemampuan manajerial, baik dalam perencanaan, pengorganisasian, pemasaran maupun akuntansi.  Kelemahan  tersebut  dapat  dicegah dengan  penerapan  TQM  yang  efektif  pada UMKM  yang  akan  memiliki  pengaruh terhadap peningkatan kualitas kinerja manajerial  UMKM  yang  dapat  meningkatkan produktivitas, daya saing dan laba penjualan. Para  pelaku  usaha,  khususnya  UMKM  dapat juga  menggunakan  TQM  guna  memperbaiki posisi persaingan sehingga pangsa pasar akan semakin  luas  dan  jumlah  penjualan  akan meningkat.
Menurut  Krajewski,  et  al.  (2010)  TQM  telah banyak diaplikasikan pada perusahaan dengan tujuan dapat memaksimalkan kinerja perusahan, produktivitas, serta profitabilitas. Peran  penerapan  TQM  terhadap  peningkatan kualitas  kinerja  UMKM  didukung  dengan penelitian yang dilakukan oleh Farida Oktavia (2020)  yang  menyatakan  bahwa  terdapat pengaruh yang signifikan dari penerapan TQM terhadap  kinerja  UMKM,  sehingga  dengan melakukan  penerapan  TQM  dengan  baik, maka akan memberikan pengaruh pada kinerja UMKM yang lebih maksimal.
Penelitian  ini  memiliki  tingkat  urgensi  yang cukup  besar,  hal  ini  dikarenakan  hasil penelitian  bagi  UMKM  ini  dapat  menjadi pertimbangan  perencanaan  dan  penetapan strategi yang berkaitan dengan pengembangan usahanya dalam rangka meningkatkan keunggulan bersaing melalui perbaikan kualitas  produk  dan  peningkatan  kinerja usahanya
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  dapat memberikan  bukti  secara  empiris  pengaruh penerapan  total  quality  management  terhadap kinerja  UMKM  (Studi  Kasus  Pada  UMKM Sektor  Kuliner  di  Kecamatan  Antapani Bandung)

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan  jenis  penelitian kuantitatif. Penelitian kuantitatif adalah metode  penelitian  yang  digunakan  untuk meneliti  pada  populasi  atau  sampel  tertentu, karena penelitian ini berupa angka-angka dan analisis menggunakan statistik untuk mengukur serta mendapatkan hasil penelitian. Sugiyono (2019: 41)
Pendekatan  yang  dilakukan  dalam  penelitian ini adalah pendekatan deskriptif. Analisis deskriptif kuantitatif merupakan analisis data dengan cara mendiskripsikan atau menggambarkan  data  yang  telah  terkumpul sebagaimana adanya tanpa bermaksud membuat  kesimpulan  yang  berlaku  untuk umum.  Sugiyono  (2019:  74)  Pendekatan kuantitatif  deskriptif  ini  digunakan  oleh peneliti  untuk  mengukur  penerapan total quality management terhadap variabel dependen yaitu kinerja UMKM.
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  pemilik UMKM  Sektor  Kuliner  di  Kecamatan Antapani  Bandung.  Berdasarkan  data  dari Dinas  Koperasi  dan  UMKM  Kota  Bandung, jumlah  pemilik  UMKM  Sektor  Kuliner  di Kecamatan  Antapani  Bandung  sebanyak  56 orang.  Metode  penarikan  sampel  yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode sampling jenuh dimana menggunakan seluruh
114 | JPAK : Jurnal Pendidikan Akuntansi dan Keuangan DOI: https://doi.org/10.17509/jpak.v10i1.38398 | https://ejournal.upi.edu/index.php/JPAK/article/view/38398
populasi  yaitu  sebanyak  56  orang  pemilik UMKM  Sektor  Kuliner  di  Kecamatan Antapani Bandung.
Penelitian  ini  menggunakan  data  primer dengan  teknik  pengumpulan  data  melalui beberapa  cara,  antara  lain  dengan  melakukan penelitian lapangan dan penelitian kepustakaan.  Berikut  adalah  tahapan  dalam proses analisis data:
a. Melakukan pengumpulan data yang diperoleh  dari  objek  penelitian  dengan menggunakan instrumen berupa kuisioner.
b. Memberikan skor untuk jawaban dari setiap item pertanyaan yang diajukan / melakukan tabulasi  data.  Dari  skor  jawaban  yang didapat dari kuisiner maka dapat dianalisis gambaran mengenai informasi total quality management , dan kinerja UMKM.
c. Melakukan  pengujian  hipotesis  dengan menggunakan analisis regresi linier sederhana Analisis regresi linier sederhana digunakan  untuk  memprediksi  seberapa besar  pengaruh total  quality  management terhadap  kinerja  dari  UMKM.  Bentuk persamaan  regresi  linear  sederhana  yang ditetapkan  dalam  penelitian  ini  adalah sebagai berikut:
Y = a + bX Dimana: Y = Kinerja UMKM X = Total Quality Management a   = Bilangan konstanta
b   = Koefisien regresi
e   = error
d. Melakukan  pengujian  hipotesis  dengan menentukan  uji  koefisien  determinasi.
Besarnya  koefisien  determinasi  dapat dihitung  dengan  menggunakan  rumus sebagai berikut:
𝐾𝐷 =  𝑟 2 𝑥 100%
Keterangan: Kd = Koefisien determinasi r2 = Koefisien korelasi Kriteria untuk analisis koefisien determinasi adalah:
(a) Jika R² mendekati 1 (semakin besar nilai R²)  menunjukkan  bahwa  sumbangan  atau kontribusi  variabel  independen  terhadap variabel dependen secara simultan semakin kuat, maka model dikatakan layak.
(b) Jika R² mendekati 0 (semakin kecil nilai R²),  menunjukkan  bahwa  sumbangan  atau kontribusi  variabel  independen  terhadap variabel dependen secara simultan semakin lemah, maka model dikatakan layak.
f.   Melakukan  uji  hipotesis  penelitian  dengan melakukab  uji  T.  Uji  T  digunakan  untuk menguji apakah variabel independen secara parsial  berpengaruh  signifikan  terhadap variabel dependen (Ghozali, 2018).
Pengujian  menggunakan  signifikansi  level 0,05  (α  =  5%).  Dengan  kriteria  sebagai berikut:
Tolak H0 dan terima H1 dan H2 jika  ttabel ≥ thitung ≥ ttabel; atau
Terima  H0  dan  tolak  H1  dan  H2  jika  ttabel< thitung< ttabel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  penelitian  ini,  pengujian  hipotesis menggunakan analisis regresi sederhana untuk mengetahui  adanya  pengaruh  antara Total Quality  Management (X)  terhadap  Kinerja UMKM (Y).
Dengan  bantuan  aplikasi  program  SPSS, didapat output hasil perhitungan regresi linier sederhana sebagai berikut:
Tabel  2.  Hasil  Perhitungan  Nilai  Koefisien Persamaan Regresi
Model Unstandardi zed Coefficients Standardi zed Coefficie nts Si g Si g B Std Erro r Bet a t
1 (Constant ) 1.15 6 4.41 4 .26 2 .79 4 Total Quality .508 .067 .75 2 7.5 41 .00 0

## JPAK: Jurnal Pendidikan Akuntansi dan Keuangan
Manage ment (X) a. Dependent Variable: Kinerja UMKM (Y) Sumber: Data diolah dari SPSS Versi 25 Berdasarkan  tabel  2,  dapat  diketahui  nilai kontanta dan koefisien regresi sehingga dapat dibentuk persamaan regresi sederhana sebagai berikut:
Y = 1,156 + 0,508X Persamaan  di  atas  dapat  diartikan  sebagai berikut:
a  = 1,156  artinya  jika  Penerapan  Total
Quality  Management (X)  bernilai nol (0), maka Kinerja UMKM (Y) akan bernilai 1,156 satuan;
b = 0,508  artinya  jika Quality  Management (X 2 )  meningkat  sebesar  satu satuan, maka Kinerja UMKM (Y) akan  meningkat  sebesar  0,508 satuan.
Analisis  korelasi Pearson  Product  Moment adalah  suatu  analisis  yang  digunakan  untuk mencari hubungan dan membuktikan hipotesis hubungan  dua  atau  lebih  variabel  bila  data variabel  berbentuk  interval  atau  rasio  dan sumber  data  dari  masing-masing  variabel adalah sama (Sugiyono: 2019: 228).
Dengan menggunakan bantuan aplikasi program  SPSS  25  didapat output hasil koefisien korelasi sebagai berikut:
Tabel  3.  Nilai  Koefisien  Korelasi  Pearson Product Moment Model Summaryb
Model  R R Square Adjust ed R Square Std Error  of the Estimat e 1 .752 a .581 .582 5.22120
a. Predictors: (Constant), Total Quality Management (X),
b. Dependent Variable: Kinerja UMKM (Y)
Sumber: Data diolah dari SPSS Versi 25
Berdasarkan  tabel  3,  diketahui  bahwa  nilai koefisien  korelasi  (R)  adalah  sebesar  0,752. Nilai  tersebut  kemudian  diintepretasikan berdasarkan kriteria Guilford sebagai berikut: Tabel 4. Koefisien Korelasi dan Taksirannya Interval Koefisien Tingkat Hubungan 0,00 - 0,199 0,20 - 0,399 0,40 – 0,599 0,60 – 0,799 0,80 – 1,000 Sangat Rendah Rendah Sedang Kuat Sangat Kuat
Sumber: Sugiyono, 2019:231
Berdasarkan  tabel  4  tentang  interpretasi koefisien  korelasi  yang  disajikan,  maka koefisien korelasi sebesar 0,752 menunjukkan adanya  hubungan  yang  kuat  antara  variabel bebas dengan variabel terikat.
Analisis  koefisien  determinasi  adalah  suatu analisis  yang  digunakan  untuk  mengetahui pengaruh dari suatu variabel terhadap variabel lainnya. Koefisien determinasi adalah kuadrat dari koefisien korelasi (Sugiyono, 2019:231). Setelah diketahui nilai R sebesar 0,752, maka koefisien determinasi adalah sebagai berikut: Tabel 5. Analisis Koefisien Determinasi Model Summaryb
Mode l R R Square Adjus ted  R Squar e Std Error of the Estimat e 1 .752 a .581 .582 5.2212 0 Sumber: Data diolah dari SPSS Versi 25
Dengan demikian, berdasarkan nilai koefisien determinasi  Kinerja  UMKM  (Y)  dipengaruhi Penerapan Total Quality  Management (X) sebesar 58,1%, sedangkan sisanya yaitu 41,9% dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti. Pengujian hipotesis H 0 : Total Quality management tidak berpengaruh  signifkan  terhadap  kinerja UMKM;
116 | JPAK : Jurnal Pendidikan Akuntansi dan Keuangan DOI: https://doi.org/10.17509/jpak.v10i1.38398 | https://ejournal.upi.edu/index.php/JPAK/article/view/38398
Daerah Penerimaan H 0 Daerah penolakan H o Daerah penolakan H o
- t tabel = - 2,006
0 t tabel = 2,006
7,541
H 1 : Total Quality management berpengaruh signifkan terhadap kinerja UMKM. Kriteria pengujian:
Tolak  H 0 dan  terima  H 1 jika  t tabel ≥  t hitung ≥ t tabel ; atau Terima H 0 dan tolak H 1 jika  t tabel < t hitung < t tabel . Tingkat signifikan (α) sebesar 5%, dan derajat kebebasan (v) = (n-(k+1)) = 56 – (2+1) = 53) didapat nilai t tabel 2,006.
Gambar  1.  Kurva  Pengujian  Hipotesis Variabel Total Quality Management Dari  perhitungan  diatas  diperoleh  nilai  t hitung untuk variabel Total Quality Management (X) sebesar  7,541  dan  t tabel 2,006.  Dikarenakan nilai  t hitung >  t tabel ,  maka  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima, artinya quality management berpengaruh signifkan terhadap kinerja UMKM.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  dari  penerapan Total  Quality Management terhadap Kinerja UMKM Sektor Kuliner  di  Kecamatan  Antapani  Bandung. Hasil analisis statistik deskriptif pada penelitian ini menggambarkan bahwa UMKM telah  melakukan  penerapan  TQM  dengan sangat baik. Total Quality Management sendiri mungkin  masih  menjadi  istilah  yang  asing  di kalangan  UMKM,  tetapi  tanpa  disadari sebenarnya  UMKM  sudah  menerapkan  unsur atau  karakteristik  yang  menjadi  indikator dalam  penerapan  TQM  yaitu  fokus  pada pelanggan,  adanya  obsesi  terhadap  kualitas,
pendekatan untuk penataan pekerjaan, adanya komitmen  jangka  panjang,  kerja  sama  tim antara seluruh SDM, perbaikan berkesinambungan  untuk  terus  meningkatkan kualitas  produk  dan  layanan,  pendidikan  dan pelatihan  bagi  setiap  individu  khususnya karyawan,  kebebasan  yang  terkendali  untuk melibatkan  karyawan  agar  turut  serta  dalam pengambilan  keputusan,  adanya  kesatuan tujuan  antara  seluruh  individu  pada  UMKM, serta  adanya  keterlibatan  dan  pemberdayaan karyawan. Upaya penerapan dari Total Quality Management ini  ditunjukkan  dari  penilaian responden  terhadap  variabel  TQM  yang memiliki nilai tinggi, sehingga dapat dinyatakan  bahwa  UMKM  Sektor  Kuliner  di Kecamatan Antaoani Bandung telah berusaha menerapkan  TQM  dengan  baik  dalam operasional  usahanya  yang  terlihat  adanya implementasi  dari  masing  -  masing  indikator TQM demi meningkatkan kualitas dari produk, jasa,  proses,  lingkungan  dan  manajemen  dari UMKM.  Hal  ini  sejalan  sengan  teori  dari Nasution  (2015)  yang  menyatakan  bahwa TQM  merupakan  suatu  pendekatan  dalam menjalankan  usaha  yang  mencoba  untuk memaksimumkan  daya  saing  organisasi melalui perbaikan terus menerus atas produk, jasa, tenaga kerja, proses dan lingkungannya. Selain variabel penerapan TQM, hasil analisis deskriptif juga menggambarkan penilaian dari responden terhadap  variabel Kinerja UMKM, ditunjukkan  dengan  nilai  rata  –  rata  yang sangat  baik.  Hal  ini  berarti,  UMKM  Sektor Kuliner di Kecamatan Antapani Bandung telah memenuhi  masing  –  masing  indikator  dari Kinerja  UMKM  yaitu  mulai  dari  memiliki kemampuan untuk mencapai dan meningkatkan  penjualan  yang  ditargetkan, terjadinya peningkatan modal, adanya penambahan  jumlah  karyawan,  terjadinya peningkatan  jumlah  pelanggan  dan  pangsa pasar,  serta  terpenuhinya  tingkat  keuntungan atau  laba  yang  telah  ditargetkan.  Dari  hasil analisis  tersebut  dapat  dikatakan  bahwa UMKM  Sektor  Kuliner  di  Kecamatan
117 | JPAK : Jurnal Pendidikan Akuntansi dan Keuangan DOI: https://doi.org/10.17509/jpak.v10i1.38398 | https://ejournal.upi.edu/index.php/JPAK/article/view/38398
Antapani Bandung menunjukkan kinerja yang sangat  baik  dalam  usahanya,  kinerja  yang sudah  baik  ini  harus  di  pertahankan  oleh UMKM  dan  ditingkatkan  dengan  melakukan evaluasi terhadap kinerja usahanya dari waktu ke  waktu  dan  menggunakan  indikator  dari Kinerja UMKM sebagai alat untuk mengukur kinerja dari usahanya.
Analisis  regresi  linear  sederhana  yang dijadikan  sebagai  teknik  analisis  data  dalam penelitian  ini  menunjukkan Total  Quality Management berpengaruh signifikan terhadap
Kinerja UMKM. Pernyataan tersebut menunjukkan
Dari  perhitungan  diatas  diperoleh  nilai  t hitung untuk variabel Total Quality Management (X) sebesar  7,541  dan  t tabel 2,006.  Dikarenakan nilai  t hitung >  t tabel ,  maka  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima,  artinya Total Quality  Management berpengaruh signifkan terhadap kinerja UMKM.
Diterimanya H 1 , menunjukkan bahwa penerapan Total Quality Management mampu memberikan  pengaruh  yang  positif  dan signifikan  terhadap  kinerja  UMKM  Sektor Kuliner di Kecamatan Antapani Bandung. Hal ini  juga  berarti  dengan  diterapkannya  TQM pada UMKM, maka kinerja dari UMKM dapat menjadi  semakin  baik  dan  UMKM  akan memiliki  keunggulan  untuk  bersaing  dengan UMKM  lain  yang  belum  menerapkan  TQM. Adanya penerapan TQM pada proses operasional  usaha  dapat  membuat  UMKM lebih  unggul  dari  UMKM  lainnya  di  tengah persaingan  yang  semakin  ketat  saat  ini. Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Singh  et  al. (2018:210)  menyimpulkan  bahwa  hubungan positif antara penerapan praktik TQM dengan kinerja UMKM dapat memotivasi manajer dan pemilik usaha untuk terlibat dalam perencanaan  tujuan  usaha  yang  lebih  baik, untuk  mengatur  sumber  daya,  proses,  dan lingkungan  agar  berfokus  pada  penerapan praktik  TQM  dalam  melakukan  peningkatan kualitas  produk,  jasa,  karyawan,  dan  kinerja UMKM  sehingga  dapat  lebih  unggul  saat
bersaing di pasar. Selain dari penyataan di atas, penerapan  dari Total  Quality  Management juga memiliki beberapa kelebihan yang dapat mendatangkan manfaat bagi UMKM diantaranya:
1. Jika  menerapkan  TQM  ini  secara konsisten  dari  waktu  ke  waktu,  dapat terjadinya
penghematan biaya operasional  usaha,  khususnya  pada bidang rework dan layanan. TQM akan memungkinkan UMKM dalam meningkatkan keuntungan karena pengurangan biaya ini akan berpengaruh langsung pada peningkatan laba.
2. Tercapainya kepuasan pelanggan, karena  UMKM  mempunyai  produk ataupun  layanan  yang  lebih  baik  dan interaksi  dengan  pelanggan  juga  baik daripada  kompetitor  lain.  Selain  itu, tingkat  kepuasan  pelanggan  yang tinggi juga akan meningkatkan pangsa pasar,  karena  para  pelanggan  juga secara tidak langsung dapat membantu UMKM dalam mendatangkan pelanggan  baru.  Hal  ini  biasa  disebut dengan words  of  mouth .  Tingkat penjualan  melalui words  of  mouth ini jauh lebih memuaskan dan lebih efektif daripada teknik penjualan lainnya.
3. Dapat  mengurangi  cacat  dari  produk. Total Quality Management (TQM) lebih fokus dalam
meningkatkan  kualitas  dalam  suatu proses  daripada  memeriksa  kualitas menjadi  sebuah  proses.  Hal  ini  akan mengurangi  waktu  yang  dibutuhkan untuk memperbaiki kesalahan.
4. Terjadinya peningkatan moral karyawan. Penerapan TQM akan terus dirasakan dan terbukti mampu mengarah pada peningkatan yang nyata atas moral karyawan. Hal ini juga akan mengurangi  pergantian karyawan, dan mengurangi biaya untuk merekrut serta melatih karyawan baru.
118 | JPAK : Jurnal Pendidikan Akuntansi dan Keuangan DOI: https://doi.org/10.17509/jpak.v10i1.38398 | https://ejournal.upi.edu/index.php/JPAK/article/view/38398
5. Membuat  UMKM  menjadi  lebih  kuat dalam  menghadapi  kompetisi.  TQM sangat  baik  dalam  memahami  tingkat persaingan dan mengembangkan strategi yang efektif ketika menghadapi suatu  kompetisi  dengan  UMKM  lain. Kelangsungan  hidup  UMKM  adalah masalah  yang  sangat  penting  yang harus diperhatikan di tengah persaingan  yang  ketat.  TQM  juga membantu  memahami  pelanggan  dan pasar,  serta  membantu  pihak  UMKM agar dapat memenuhi kompetisi.
6. Mengembangkan  sistem  komunikasi memadai.  Sistem  manajemen  Total Quality Manajemen (TQM) akan
membantu  seluruh  individu  dalam UMKM seperti karyawan, manajemen dan pemilik dalam melahirkan komunikasi yang  baik. Adanya sistem komunikasi  yang  baik  dan  memadai dapat menjadi faktor dalam pengembangan  organisasi  agar  lebih baik lagi.
7. Progress  yang  selalu  ditinjau.  TQM akan  membantu  menjangkau  setiap proses yang dibutuhkan untuk mengembangkan  strategi  perbaikan terus menerus.
Usaha dalam meningkatkan kualitas ini harus dilakukan  secara  berkelanjutan  untuk memenuhi  seluruh  tantangan  yang sifatnya dinamis.
Dari  beberapa  keuntungan  di  atas,  dapat  di simpulkan  bahwa  TQM  mampu  melahirkan keuntungan baik yang berwujud ataupun tidak berwujud. Keuntungan berwujud adalah dalam hal  kualitas  produk  yang  lebih  baik, peningkatan produktivitas, peningkatan pangsa pasar, dan peningkatan laba. Sedangkan keuntungan tidak berwujud adalah kerja tim yang efektif, peningkatan minat kerja dari karyawan, kepuasan pelanggan, peningkatan  hubungan  antara  SDM  pada UMKM,  peningkatan  komunikasi,  serta
mampu  membangun citra  UMKM  yang  lebih baik lagi.
Berdasarkan  uji  koefisien  determinasi  yang telah  dilakukan  peneliti,  diperoleh  hasil  yaitu penerapan Total Quality Management mampu membuktikan  pengaruhnya  terhadap  Kinerja UMKM  yaitu  sebesar  58,1%  selebihnya sebesar  41,9%  dijelaskan  oleh  faktor  lain  di luar penelitian ini. Dalam praktiknya, indikator dari TQM yang telah diterapkan oleh UMKM Sektor  Kuliner  di  Kecamatan  Antapani Bandung  yaitu  adanya  pendekatan  untuk penataan  pekerjaan,  kerja  sama  tim  antara seluruh  SDM,  pendidikan  dan  pelatihan  bagi setiap individu khususnya karyawan, kebebasan  yang  terkendali  untuk  melibatkan karyawan agar turut serta dalam pengambilan keputusan,  adanya  kesatuan  tujuan  antara seluruh  individu  pada  UMKM,  serta  adanya keterlibatan  dan  pemberdayaan  karyawan dapat  mempengaruhi  pertumbuhan  tenaga kerja  pada  UMKM  baik  pada  peningkatan moral karyawannya maupun pada penambahan karyawan pada UMKM.
Indikator  selanjutnya  yang  diterapkan  oleh UMKM adalah fokus pada pelanggan dengan memperhatikan  keinginan  pelanggan  dan menyediakan  sarana  bagi  pelanggan  untuk memberikan  keluhan  serta  sarannya  terhadap UMKM dapat mempengaruhi kinerja UMKM dalam  hal  pertumbuhan  pelanggan  dan  pasar. Adanya  obsesi  terhadap  kualitas,  komitmen jangka panjang, perbaikan berkesinambungan untuk terus meningkatkan kualitas produk dan layanan  dapat  memberikan  pengaruh  pada pertumbuhan  penjualan,  pertumbuhan  modal serta  pertumbuhan  laba  dari  UMKM,  karena dengan  semakin  baiknya  kualitas  dari  produk dan  layanan  yang  dihasilkan  oleh  UMKM maka,  akan  membuat  UMKM  lebih  unggul dari  pesaingnya  dan  mendatangkan  lebih banyak  pelanggan,  sehingga  akan  terjadi penambahan penjualan serta penambahan laba yang  didapatkan  dari  pengurangan  biaya operasional  usaha.  Terjadinya  peningkatan penjualan ini juga membuat UMKM
Vol. 10, No. 1, [Januari-Juni], 2022: 111 - 120
mengalami penambahan modal untuk menghasilkan  produk  dan  layanannya  yang berkualitas.
Penjelasan  mengenai  penerapan  TQM yang  telah  dilakukan  oleh  UMKM  ini menunjukkan bahwa dengan mengimplementasikan  indikator  dari  TQM, dapat  mempengaruhi  kinerja  dari  UMKM. Pengaruh  yang  diberikan  ini  sesuai  dengan tingkat  penerapan  TQM  yang  dilakukan  oleh UMKM,  semakin  baik  dan  maksimalnya penerapan  seluruh  indikator  dari  TQM,  maka pengaruh  yang  diberikan  terhadap  Kinerja UMKM  pun  akan  semakin  besar.  Hal  ini sejalan  dengan  penelitian  terdahulu  yang menyatakan  apabalila  UMKM  melakukan penerapan TQM dengan baik dalam usahanya, maka  akan  diiringi  dengan  kinerja  UMKM yang  semakin  baik  (Farida  Oktavia  Hardiani, 2020:72).
Pada pembahasan hasil penelitian yang sudah  diuraikan  di  atas  terbukti  bahwa penerapan Total Quality
Management memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap  Kinerja  UMKM  Sektor  Kuliner  di Kecamatan Antapani Bandung. Pernyataan ini sejalan  dengan  hasil  penelitian  penelitian terdahulu  dari  M.  Muzaki  (2019:77)  yang menyatakan  bahwa  terdapat  pengaruh  dari penerapan praktik Total Quality Management terhadap  Kinerja  UMKM,  dan  sejalan  juga dengan  hasil  penelitian  dari  Anam  (2018:7) yang  menyatakan  bahwa  penerapan  TQM memiliki pengaruh yang signifikan dan positif terhadap  kinerja  UMKM.  Hal  ini  berarti, semakin  baik  penerapan  dari  TQM,  maka semakin  besar  pula  peningkatan  kinerja UMKM.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan penelitian  yang  telah  dijelaskan  di  bagian pembahasan  esebelumnya,  dapat  ditarik beberapa  kesimpulan  dari  penelitian  ini, diantaranya:
1. Pengimplementasian  masing  –  masing indikator  dari  penerapan Total  Quality Management (TQM)  sudah  dilakukan dengan sangat baik oleh UMKM Sektor Kuliner di Kecamatan Antapani Bandung.
2. UMKM  Sektor  Kuliner  di  Kecamatan Antapani  Bandung  sudah  memiliki kinerja  UMKM  yang  baik.  Hal  ini ditunjukkan  pada  skor  rata  –  rata penilaian dari responden.
3. Penerapan Total  Quality  Management (TQM)  memiliki  pengaruh  yang  positif dan signifikan terhadap Kinerja UMKM Sektor  Kuliner  di  Kecamatan  Antapani Bandung.  Hal  ini  berarti  apabila  terjadi peningkatan  atau  penurunan  dari Total Quality Management (TQM) maka akan berpengaruh terhadap Kinerja UMKM.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  penulis  haturkan kepada:
 Politeknik  Negeri  Bandung  yang  telah memberikan  support  dan  dana  bantuan penelitian  sebagai  salah  satu  bentuk pengamalan  Dosen  dalam  mengerjakan Tridharma Perguruan Tinggi
 Seluruh  pemilik  UMKM  yang  ada  di Kecamatan Antapani Bandung yang sudah banyak  memberikan  banyak  informasi terkait  dengan  data-data  yang  dibutuhkan oleh peneliti

## DAFTAR PUSTAKA
Anam,  Kamna.  (2018).  The  Impact  of  Total Quality  Management  Practices  on Organizational Performance of SMEs in Pakistan. Proceedings of the International  Conference  on  Industrial Engineering and Operations Management .
Hardiani,  Farida  Oktavia.  (2020).  Pengaruh Total  Quality  Management  Terhadap Kinerja Perusahaan Melalui Keunggulan Bersaing, Skripsi  Universitas  Islam
Indonesia Fakultas Bisnis dan

## Ekonomika Yogyakarta
Krajewski,  J.  Lee  and  P.  R.  Larry,  2006, Operations  Management  Strategy  and Analysis, Fifth Edition, Addison-Wesley Publising Company Inc. Muzaki,  M.  (2019).  Pengaruh  Praktik Total
Quality  Managemen t  Terhadap  Kinerja Perusahaan  Pada  UMKM  Konveksi Adiwerna  Tegal. Skripsi  Universitas Islam  Indonesia  Fakultas  Ekonimi
Yogyakarta
Nasution, M.Nur. (2015). Manajemen Mutu Terpadu (Total Quality Management) . Jakarta: Ghalia Indonesia. Nidia  Zuraya.  (2020).  "Terdampak  Covid-19, 48,6  Persen  UMKM  Indonesia  Tutup". https://www.republika.co.id/berita/qjw3 nw383/terdampak-covid19-486-persen- umkm-indonesia-tutup.  diakses  pada  22 April pukul 22.00 Sugiyono. (2019). Metode Penelitian
Kuantitatif. Bandung: Alfabeta. Tim Penyusun BPS. (2021). Statistik Indonesia  2021.  Jakarta.  Badan  Pusat Statistik
UU No. 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Mikro, Kecil dan Menengah. UMKM Kecamatan
Bandung.
(2021, Februari). Diambil kembali dari
data.bandung.go.id http://data.bandung.go.id/dataset?tags=u saha. [26 Februari 2021]