## Konsentrasi Polyfenol pada Teh Hitam Celup Komersial Produksi Perkebunan Teh Di Jawa Tengah

## Edy Supriyo* dan Isti Pudjihastuti
Program Studi Teknik Teknologi Rekayasa Industri, Departemen Tekologi Industri, Sekolah Vokasi, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto Tembalang Semarang, Indonesia Email: edyspy2000@yahoo.co.id

## Abstrak
Teh  merupakan  minuman  yang  dihasilkan  dari  pucuk  daun  tanaman Camellia  sinensis yang  tumbuh  di pegunungan  pada  ketinggian  600 – 2500  m  dpl.  Teh  hitam  merupakan  jenis  teh  yang  banyak  dikonsumsi masyarakat Indonesia. Teh ini diproduksi dengan cara fermentasi  melalui proses oksidasi enzimatis katekin oleh polifenol oksidase. Teh hitam yang dikemas dalam bentuk the celup banyak digemari konsumen.  Tujuan dari penelitian ini mengetahui konsentrasi polyfenol dalam teh hitam celup komersial. Sampel teh hitam celup komersial dengan merk dagang TP, TDT, TB, TL,  TD, dan TM diproduksi oleh enam perkebunan teh di Jawa Tengah yang diperoleh secara acak dari swalayan di Kota Semarang.   Kandungan polyfenol pada sampel teh hitam celup dianalisa dengan menggunakan spetrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 725nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teh hitam celup komersial yang beredar di Kota Semarang telah memenuhi standard  SNI  3753 – 2014,  dengan  rata-rata  konsentrasi  polyfenol  8,83-43,63  %b/b.  Analisa  Zscore menunjukkan tidak ada perbedaan yang sangat nyata antar konsentrasi polyfenol di enam sampel teh hitam celup  komersial,  hal  ini  dimungkinkan  dengan  adanya  standarisasi  proses  produksi  teh  hitam  di  berbagai industri teh di Indonesia. Dan teh hitam celup komersial TDT mempunyai konsentrasi polyfenol diatas rata-rata yaitu 43,63 % b/b.
Kata kunci : Teh hilam, Celup, Polyfenol

## Abstract

## Polyphenol Concentration in Commercial Black Tea Bags of Tea Plantation Production in Central Java
Tea is a drink produced from the leaves of the Camellia sinensis plant that thrives in the mountains at an altitude of 600 – 2500 m above sea level. Black tea is a type of tea that is widely consumed by Indonesian people. Black tea is produced by fermentation, namely the process of enzymatic oxidation of catechins by polyphenol oxidase. Black tea is produced in several packages, including as black tea bags. The purpose of this study was to determine the concentration of polyphenols in commercial black tea bags. Samples of commercial black tea bags with the trademarks TP, TDT, TB, TL, TD, and TM were produced by six tea plantations in Central Java which were obtained randomly  from  supermarkets/stores  in  Semarang  City.  The  polyphenol  content  in  black  teabag  samples  was analyzed using a UV-Vis spectrophotometer at a wavelength of 725nm. The results showed that the commercial black  tea  bags  marketed  in  the  Semarang  City  had  met  the  standards  of  SNI  3753 – 2014,  with  an  average polyphenol  concentration  of  8.83-43.63%  w/w.  The  Zscore  analysis  showed  that  there  was  no  significant difference between the concentrations of polyphenols in the six samples of commercial black tea bags, this may cause  by  the  standardization  of  black  tea  production  processes  in  various  tea  industries  in  Indonesia,  but commercial black tea bags with the trademark TDT had polyphenol concentrations above the average is 43.63% w/w.
Keywords : Black tea, Tea Bag, Polyphenol

## PENDAHULUAN
Perkebunan  teh  ( Camellia  sinensis )  di  Jawa Tengah  terdapat  di  beberapa  lokasi,  di  sebelah selatan Jawa Tengah terdapat Kebun Teh Kaligua di Kecamatan Paguyangan  Bumiayu-Kabupaten Brebes  (640  hektar);  Tambi  di  Tegalrejo,  Kejajar, Kabupaten Wonosobo (830 hektar); dan Kemuning di  Ngargoyoso,  Kabupaten  Karanganyar  (392 hektar).  Di  Jawa  Tengah  bagian  utara  terdapat Kebun teh Medini di Limbangan, Kabupaten Kedal (386  hektar);  Semugih  di  Banyumudal,  Moga, Kabupaten Pemalang (400 hektar); dan Pagilaran di Paninggaran,  Kalibening,  Kabupaten  Pekalongan (385  hektar).  Sedangkan  di  Yogjakarta  terdapat Kebun  teh  Nglinggo  di  Kabupaten  Kulon  Progo (186  hektar)  (Direktorat  pengolahan  dan pemasaran perkebunan, 2017).
Teh dibuat dari pucuk muda daun teh yang telah  mengalami  beberapa  tahap  proses pengolahan,  seperti  proses  pelayuan,  oksidasi enzimatis,  penggilingan,  dan  pengeringan.  Teh dikenal  sebagai  minuman  fungsional  yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.  Manfaat yang baik  pada  minuman  teh  berasal  dari  konsentrasi senyawa  kimia  yang  terdapat  dalam  daun  teh. Terdapat  empat  golongan  besar  senyawa  kimia dalam daun teh, yaitu golongan fenol, bukan fenol, aromatis  dan  enzim  (Towaha,  2013).  Konsentrasi senyawa  fenol  dan  katekin  merupakan  substansi yang paling besar. Jumlah kadar katekin produk teh hitam    dapat  berubah  melalui  proses  oksidasi enzimatis  yang  dilakukan  oleh  enzim  polifenol oksidase  (Anjarsari,  2016).    Theaflavin  dan thearubigin, turunan senyawa katekin yang dirubah oleh  enzim  polifenol  oksidase  (Paramita et  al., 2020),  merupakan  senyawa  yang  memiliki  gugus fenol sehingga dikenal sebagai senyawa polifenol, dan  senyawa  ini  telah  dikenal  memiliki  manfaat sebagai  antioksidan.  Selain  dikonsumsi  dalam bentuk  minuman,  teh  juga  dimanfaatkan  dalam bentuk  ekstrak  yang  dapat  ditambahkan  dalam produk  pangan.  Hasil  dari  beberapa  penelitian menunjukkan bahwa sifat perlindungan katekin teh terhadap  oksidasi  beberapa  jenis  bahan  pangan lebih  baik  jika  dibandingkan  dengan  antioksidan sintesis yang sudah banyak digunakan (Fajar et al ., 2018).
Konsentrasi  bahan  kimia  pada  produk  teh dipengaruhi  oleh  cara  pengolahan  daun  tehnya
(Towaha, 2013). Dahulu daun teh harus dipetik lalu diolah  dan  daunnya  direbus  agar  dapat dikonsumsi. Namun sekarang teh merupakan salah satu  produk  minuman  yang  sudah  mempunyai banyak jenis kemasan yang beredar di masyarakat (Rahastine, 2018). Di antara banyak jenis kemasan teh,  teh  celup  adalah  salah  satu  jenis  teh  yang paling  populer  di  pasaran  karena  kepraktisan dalam  pembuatannya.   Dengan  banyaknya manfaat dari senyawa polyfenol di dalam teh, maka penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui konsentrasi polyfenol pada produk teh hitam celup komersial  yang  diproduksi  oleh  beberapa  kebun teh di di Jawa Tengah.

## METODOLOGI
Penelitian  ini  menggunakan  metode deskriptif eksploratif.  Materi penelitian adalah teh hitam celup komersial berbahan baku daun teh PT. Perkebunan  Nusantara  IX  Jawa  Tengah  yang terletak  diberbagai  kawasan  di  Jawa  Tengah. Sampel teh hitam celup komersial yang digunakan dalam penelitian ini mempunyai merk dagang TP, TDT, TB, TL,  TD, dan TM, yang peroleh secara acak dari  beberapa  swalayan  di  Kota  Semarang.  Teh hitam  celup  oleh  produsennya  disebutkan  hanya menggunakan  teh  hitam  tanpa  adanya  bahan pencampur atau bahan tambahan lainnya.
Untuk  analisa  polyfenol,  dilakukan  sesuai metoda  Paramita et  al. (2020),  sampel  teh  hitam celup  di  laboratorium  dihancurkan  menggunakan mortar,  kemudian  diayak  dengan  saringan bermesh  80µm,  agar  menjadi  homogen,  lebih mudah terlarut dan tidak terjadi pengendapan. Teh hitam  kemudian  dilarutkan  dengan  air  bersuhu 85 o -95 o C selama 5 menit (Fajar et al ., 2018). Filtrat yang  didapat  bersifat  sangat  stabil  dan  dapat diukur absorbansinya menggunakan Spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 725nm (Rumoroy et al ., 2019; Paramita et  al., 2020).  Sebelum  digunakan  untuk menganalisa  polyfenol  pada  sampel  teh  hitam celup, terhadap
Spektrofotometer UV-Vis dilakukan  kalibrasi  dengan  beberapa  larutan polyfenol  standard,  sehingga  didapat  hubungan linear  antara  absorbansi  dengan  konsentrasi larutan  sampel  (Wold et  al .,  2001)  dan  hasilnya disajikan di Tabel 1.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna Desember 2021 Vol. 17(2):55-60
Dari  data  hubungan  antara  konsentrasi larutan  standart  dan  absorbansi  diperoleh persamaan regresi linier y=0,0079x – 0,1343 dengan ketidakpastian  kurva  kalibrasi  sebesar  3,4%  yang berarti  kepastian  kebenaran  dari  kurva  kalibrasi tersebut  96,60%  sehingga  spektrofotometer UV- Vis tersebut masih baik dan dapat digunakan untuk analisa (Wold et al ., 2001) .
Perhitungan konsentrasi polyfenol pada teh hitam celup sampel menggunakan Hukum Lambert Beer  yang  menyatakan  bahwa  hubungan  linear antara  absorbansi  dengan  konsentrasi  larutan sampel.  Penentuan  kadar  polifenol  dalam  sampel didapat persamaan garis y= 0,0054x+0,002 dengan nilai R 2 = 1.
Data  konsentrasi  polyfenol  kemudian dianalisa  dengan  menggunakan  Z-score  yang sering disebut nilai baku atau nilai standar (Sunardi et  al .,  2009).  Z-score dapat  digunakan  untuk membantu  menentukan  apakah  sebuah  data bernilai  ekstrem  atau outlier .    Skor  standar  (Z- Score) adalah perbedaan antara nilai data dan rata- rata, dibagi dengan standar deviasi, yaitu   Z score = ( X- X̅ )*SD -1 . Nilai Z- score kurang dari – 3 atau lebih  dari  +3  menunjukkan  terdapat  perbedaan konsentrasi polyfenol yang sangat nyata antar teh hitam celup komersial.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegemaran  masyarakat  Indonesia  untuk menikmati  minuman  teh  hitam  lebih  disebabkan oleh  rasa  yang  tidak  begitu  pahit  dibandinghan dengan teh hijau (Paramita et al ., 2020). Teh hitam
dibuat dengan proses pelayuan, dimana daun teh mengalami  perubahan  senyawa  kimia  dan menurunnya kandungan air, dengan bentuk daun layu dan warna menjadi hijau kekuningan. Proses selanjutnya  adalah  penggilingan  selama  90-120 menit  yang  menyebabkan  dinding  sel  daun  teh menjadi rusak dan mulai terjadi oksidasi enzimatis (Direktorat pengolahan dan pemasaran perkebunan,  2017).  Pada  proses  ini  bertemulah enzim polifenol oksidase di sitoplasma dan katekin dalam  vakuola.  Menurut  Anjarsari  (2016)  adanya oksigen  di  lingkungan  akan  menyebabkan  reaksi oksidasi  polifenol  katekin  (flavan-3-ol)  menjadi senyawa polimer theaflavin dan thearubigin. Kedua senyawa ini yang mempengaruhi    warna,      rasa maupun  aroma seduhan teh hitam.  Pengeringan merupakan  proses  selanjutnya  yang  bertujuan untuk menghentikan reaksi oksidasi dan kadar air teh menjadi 2,4 – 3.5 %. Setelah itu dilakukan sortasi dan grading untuk mendapatkan serbuk teh hitam dengan  mutu  yang  telah  ditetapkan  secara nasional  (Direktorat  pengolahan  dan  pemasaran perkebunan, 2017). Pada tahap terakhir dilakukan pengemasan,  dimana  untuk  produk  teh  hitam celup, bubuk teh hitam dikemas dalam kantung teh di  dalam  kotak  kardus  persegi  panjang  dan dibungkus  lagi  dengan  plastik  untuk  melindungi dari kerusakan luar (Rahastine, 2018).  Berdasarkan SNI 3753-2014 yang dimaksud dengan teh hitam celup  adalah  teh  kering  hasil  pengolahan  pucuk daun muda dan daun muda dari tanaman teh ( C. sinensis L.)  yang  telah  melalui  proses  oksiasi enszimatis dan dikemas dalam kantong dengan atau tanpa tali mapupun perekat untuk dicelup
Tabel 1 . Hasil Kalibrasi UV-Vis-Spektrofotometer (Wold et al ., 2001) No Konsentrasi (ppm) Absorbansi (y) Yi y-yi (y-yi) 2 1 50 0,25 0,2607 0,0107 1,14 x 10 -6 2 60 0,34 0,3397 -0,0003 9 x 10 -8 3 70 0,40 0,4187 0,0187 3,49 x 10 -4 4 80 0,49 0,4977 0,0077 5,92 x 10 -5 5 90 0,58 0,5767 -0,0033 1,08 x 10 -5 6 100 0,65 0,6557 0,0057 2,24 x 10 -5 JUMLAH 0,044254 S(y/x) 0,4666 µc(kk) 0,9660
dengan atau tanpa bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diizinan. Teh hitam celup juga  digemari  masyarakat  karena  lebih  praktis dikonsumsi.
Hasil analisa konsentrasi polyfenol di dalam teh hitam celup komersial berbagai merk dagang yang  diproduksi  perkebunan  teh  di  Jawa  Tengah pada  penelitian  ini  disajikan  pada  Tabel  2. Dari hasil  tersebut  dapat  dilihat  bahwa nilai  polyfenol yang  tertinggi  terdapat  pada  produk  TDT  dan terendah TP dan secara keseluruhan berkisar antara 6,98-43,67  %b/b  pada  produk  TP  ulangan  1 (minimum) dan TDT ulangan 1 (maksimum). Grafik rata-rata  konsentrasi  polyfenol  pada  teh  hitam celup  komersial  berbagai  merk  dagang  yang berasal  dari  beberapa  lokasi  perkebunan  teh disajikan  pada  Gambar  1.  Hasil  analisa  Z-score terhadap  data  konsentrasi  polyfenol  dalam beberapa  teh  hitam  celup  komersial  (Tabel  3) menunjukkan  tidak  ada  perbedaan  yang  nyata . Nilai  polyfenol  pada  teh  hitam  celup  merk    TDT sebesar 43,63 % b/b  merupakan teh hitam celup yang terbaik.
Berdasarkan  data  hasil  penelitian  diperoleh rata-rata  konsentrasi  polyfenol  pada  teh  hitam celup  tertinggi  43,63  %b/b  pada  teh  hitam  celup TDT,  sedangkan  konsentrasi  polyfenol  teh  hitam celup  terendah  diperoleh  yaitu  8,83  %  pada  teh
hitam celup komersial TP.  Berdasarkan SNI 3753- 2014, konsentrasi minimal polyfenol yang diijinkan beredar di pasar pada teh hitam celup adalah 9 % (b/b).  Teh  hitam  celup  TP  belum  memenuhi standart persyaratan SNI karena bernilai 8,83%b/b (Tabel 2,3). Dari hasil penelitian ini juga diperoleh hasil  bahwa  semua  produk  teh  hitam  celup  yang dipasarkan  di  swalayan/  supermarket  di  Kota Semarang sudah memenuhi persyaratan SNI 3753 – 2014.
Konsentrasi  polyfenol  pada  beberapa  teh celup komersial bervariasi antara 6,98-43,67 %b/b yang  disebabkan  oleh  bahan  baku  teh  hitam berupa  tanaman  teh  yang  dipengaruhi  beberapa hal, misalkan  jenis klon, variasi musim dan kondisi tanah  (Ayu et  al .,  2012),  perlakukan  kultur  teknis, umun  daun,  banyaknya  sinar  matahari  yang diterima (Towaha, 2013), iklim, varietas teh (Bayani dan  Mujaddid,  2007),  dan  umur  daun  teh  atau waktu panen (Bambang dan Suhartika, 1995). Teh juga  diketahui  memiliki  konsentrasi  kimia diantaranya  tannin  atau  senyawa  fenolik  yang bervariasi,  yaitu  antara  5-27  %  yang  terdiri  dari katekin (flavanol) dan asam galat (Paramita et al ., 2020). Daun teh segar diketahui memiliki senyawa polifenol  sebanyak  36%  dan  konsentrasi  katekin sebanyak  48-55%  dari  seluruh  total  polyfenol (Perva-Uzunalic et al., 2006).
Tabel 2. Konsentrasi polyfenol (%b/b) dalam berbagai teh hitam celup komersial
No Kode Sampel Konsentrasi polyfenol (% b/b) Rata-rata 1 2 3 1. TP 6,98 9,49 10,03 8,83 2. TDT 43,67 42,98 44,02 43,63 3. TB 18,65 19,35 17,89 18,63 4. TL 14,48 14,34 14,53 14,45 5. TD 9,83 10,33 10,09 10,08 6. TM 16,19 17,03 16,67 16,63
Tabel 3. Hasil analisa Zscore data konsentrasi polyfenol  berbagai teh hitam celup komersial
No Kode Sample Konsentrasi fenol (% b/b) Zscore 1. TP 8,83 -0,77291 2. TDT 43,63 1,952232 3. TB 18,63 -0,00548 4. TL 14,45 -0,33281 5. TD 10,08 -0,67502 6. TM 16,63 -0,1621
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna Desember 2021 Vol. 17(2):55-60
Gambar 1. Rata-rata konsentrasi polyfenol (%b/b) pada berbagai teh hitam celup komersil
Penelitian  terhadap  konsentrasi  fenol  pada beberapa  jenis  teh  hitam  komersial  yang  lain menunjukkan  hasil  yang  bervariasi.  Kadar  fenol pada  2  serbuk  teh  hitam  komersial  dari  tanaman teh C. sinensis Var. Assamica yang dihasilkan oleh dua  perkebunan  teh  di  Bali  menunjukkan  kadar fenol  total  yang  hampir  sama,  yaitu  berkisar 0,97±0,02 - 1,50±0,02 %mgGAE/g (Paramita et al ., 2020) karena  pada saat daun teh diolah menjadi teh  hitam  terjadi  penurunan  katekin  yang menyebabkan
kandungan
theaflavin dan thearubigin  lebih  tinggi.  (Septianingrum et  al., 2013)  menganalisa  kadar  fenol  pada  teh  hitam Sariwangi  dan  teh  Cap  Botol  berturut-turut menunjukkan  nilai  128,48  dan  167,05  mg/L. Sedangkan dalam penelitian ini sebagian besar teh hitam  celup  komersial  mempunyai  konsentrasi fenol  yang  rendah  yaitu  pada  kisaran  6,98-10,33 %b/b pada TP dan TD, konsentrasi sedang sebesar 14,34-19,45  pada  TL,  TM,  TB,  dan  tinggi sebesar44,02-43,67%b/b  pada  teh  hitam  celup TDT. Varisasi konsentrasi polyfenol pada teh hitam celup  berbagai  merk  dagang  tersebut  dapat disebabkan  oleh  perbedaan  lamanya  waktu fermentasi sehingga berbeda kadar theaflavinnya. Theaflavin  merupakan  salah  satu  komponen polifenol  dalam  teh  hitam  yang  dihasilkan  dari proses  fermentasi.  Selain  itu,  dapat  juga disebabkan  oleh  kondisi  penyimpanan.  Jumlah theaflavin pada teh hitam akan menurun jumlahnya apabila disimpan pada suhu, tingkat kelembaban, dan  ketersediaan  oksigen  yang  rendah.  Aktivitas dari  enzim  peroksidase  yang  tersisa  dari  proses
fermentasi  the  hitam,  juga  akan  mempercepat penurunan jumlah theaflavin pada saat penyimpanan. Menurunnya jumlah theaflavin pada teh hitam berakibat pada menurunnya kandungan kadar  fenol  (Shahidi  dan  Naczk,  2004).  Sehingga menurut  Towaha  (2013),  pengolahan  dan penyimpanan  the  yang  baik  dan  benar  perlu dilakukan  agar  data  dihasilkan  minuman  teh dengan  mutu  yang  baik  dan  senyawa-senyawa fungsional  yang  terkandung  di  dalamnya berkhasiat  bagi  konsumennya.  Namun  demikian produk teh hitam celup tersebut sudah memenuhi persyaratan SNI 3753 – 2014.

## KESIMPULAN
Sebagian  besar  teh  hitam  celup  komersial yang  dipasarkan  di  Kota  Semarang  yang  diteliti telah  memenuhi  persyaratan  SNI  3752 – 2014.
Walaupun
terdapat variasi konsentrasi polyfenolnya,  teh  celup  hitam  TDT  mempunyai konsentrasi  polyfenol  tertinggi,  yaitu  43,63  %b/b dan terendah sebesar  8,83 %b/b untuk TP. Analisa Zscore menunjukkan data enam sampel teh celup hitam  yang  dianalisa  tidak  ada  perbedaan  yang nyata, sehingga variasi kadar polyfenol disebabkan oleh  pengolahan  dan  penyimpanan  bahan  baku teh hitamnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih  kepada Rektor Universitas Diponegoro dan Dekan Sekolah Vokasi yang mendanai penelitian melalui Program
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 TP TDT TB TL TD TM Konse ntras i po ly fe no l (%b/b)
Sampel Teh Hitam Celup
Kegiatan  Dosen  Sekolah  Vokasi  Universias Diponegoro  yang  dibiayai  melalui  dana  selain APBN  UNDIP  Tahun  anggatan  2021  No. 860.1/UN7.5.13.2.2/P/2021.

## DAFTAR PUSTAKA
Anjarsari,  I.R.D.  2016.  Katekin  teh  Indonesia: prospek  dan  manfaatnya. Jurnal  Kultivasi. 15(2): 99-106.
Ayu, L.,  Didik Indradewa, D. & Ambarwati, E. 2012. Pertumbuhan,  Hasil  dan  Kualitas  Pucuk  Teh ( Camellia  sinensis (L.)  Kuntze)  di  Berbagai Tinggi  Tempat. Vegetalika 1( 4):1-12.  doi:
10.22146/veg.1598
Bambang,  K.  &  Suhartika,  T.  1995. Potensi  teh Indonesia  ditinjau  dari  aspek  kesehatan. Laporan  Hasil  Litbang  Teknik  Produksi  dan Pasca Panen Teh dan Kina. 1994/1995 Bayani, F. &  Mujaddid, J. 2007. Analisis Fenol Total Teh  Hijau  Komersial  ( Camellia  sinensis L). Jurnal Ilmiah Pendidikan Kimia: Hydrogen 3(2): 318-324
Direktorat  Pengolahan  Dan  Pemasaran  Hasil Perkebunan.  2017.  Pedoman  Penanganan Pasca Panen Tanaman Teh . Direktorat Jenderal Perkebunan. Kementerian Pertanian., 22 – 29 Drużyńska, B., Stępniewska, A., & Wołosiak, R. 2007.
The influence of time and type of solvent on efficiency  of  the  extraction  of  polyphenols from  green  tea  and  antioxidant  properties obtained extracts. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 6(1): 27- 36
Fajar,  R.I.,  Wrasiati,  L.P.,  &  Suhendra,  L.  2018.
Kandungan  senyawa  flavonoid  dan  aktivitas antioksidan ekstrak teh hijau pada perlakuan
suhu  awal  dan  lama  penyeduhan. Jurnal Rekayasa  dan  Manajemen  Agroindustri 6(3):
196-202.
Paramita, N.L.P.V., Andari, N.P.T.W., Andani, N.M.D.,
& Susanti N.M.P. 2020. Penetapan kadar fenol total dan katekin daun teh hitam dan ekstrak aseton  teh  hitam  dari  tanaman  C amellia sinensis var. Assamica. Jurnal Kimia ( Journal of Chemistry )  14(1):  43-50.  doi:  10.24843/ JCHEM.2020.v14.i01.p08 Rahastine,  M.P.  2018.  Analisa  makna  desain kemasan pada produk teh di Indonesia. Jurnal Komunikasi 9(1):72 – 78. Rumoroy, J.D., Sri Sudewi, S., & Siampa, J.P. 2019.
Analisis  total  fenolik  Daun  Gedi  Hijau ( Abelmoschus manihot L.) dengan menggunakan  spektroskopi  FTIRr  dan kemometrik. Pharmacon., 8(3): 758-766.
Septianingrum,    E.R.,  Faradilla,  R.H.F.,  Ekafitri,  R.,
Murtini,  S.  &  Perwatasari,  D.D.  2009.    Kadar fenol  dan  Aktivitas  Antioksidan    pada  Teh Hitam dan Hijau Komersial. http://repository.ipb.ac.id/handle/12345678 9/19950 akses 23 Oktober 2021
Shahidi, F., & Naczk, M. 2004. Phenolics in Food and Nutraceuticals . CRC Press LLC. New York.
Sunardi,  Samin,  &  Supriyanto,  C.  2009.  Validitas Metode AANC dan SAA untuk Analisis Unsur Cu  dan  Fe  pada  Cuplikan  Biota. Indonesian Journal of Chemistry, 9(2): 236 - 242 Towaha,, J. 2013. Konsentrasi senyawa kimia pada daun teh ( Camellia sinensis ). Warta Penelitian dan  Pengembangan  Tanaman  Industri 19(3):
12-16.
Wold,  S.,  Sjostrom,  M.,  &  Eriksson,  L.,  2001. PLS- Regression:  a  Basic  Tool  of  Chemometrics Chemom. Intell. Lab. Syst., 58. Pp. 109-130.