## JPLB
Vol. 7 No. 2 (2023) ISSN 2598-0017 | E-ISSN 2598-0025 Tersedia di http://www.bkpsl.org/ojswp/index.php/jplb
Sikap dan pengetahuan mahasiswa Fakultas Sains dan Teknologi UIN Walisongo Semarang terhadap limbah pangan ( food waste )
Attitudes  and  knowledge  of  Faculty  of  Science  and  Technology  UIN  Walisongo Semarang students towards food waste
Chilma Chairani 1* , Siti Ropiah 1 , Ahmad Fauzan Hidayatullah 2
1 Program Studi Pendidikan Biologi, UIN Walisongo, Semarang, Indonesia
2 Program Studi Teknik Lingkungan, UIN Walisongo, Semarang, Indonesia
Abstrak .
Sampah menjadi permasalahan yang kompleks di masyarakat yang  kurang  peduli  terhadap  lingkungan.  Salah  satu  masalah serius  yang  dialami  oleh  banyak  negara,  baik  maju  maupun berkembang  adalah food  waste atau  limbah  makanan.  Oleh karena  itu,  diperlukan  solusi  praktis  untuk  mengatasi fenomena  ini.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  studi literatur  dan  studi  kasus  dengan  melibatkan  mahasiswa  dari Fakultas Sains dan Teknologi UIN Walisongo Semarang sebagai responden  kuesioner  terkait food  waste .  Berdasarkan  hasil penelitian,  sikap  mahasiswa  Fakultas  Sains  dan  Teknologi terkait food waste yakni sebagian besar sadar akan pentingnya mengelola  limbah  makanan  dengan  baik  agar  tidak menimbulkan dampak yang merusak lingkungan. Pengetahuan mahasiswa fakultas Sains dan Teknologi yakni merata banyak yang sudah mengetahui informasi terkait food waste , penyebab, dan  dampak  yang  ditimbulkan  dari  limbah  pangan  ini.  Hasil kuesioner kepada 53 responden memperoleh hasil 58,5% pada Prodi Pendidikan Biologi, 18,9% Prodi Pendidikan Matematika, 9,4% Pendidikan Kimia, 5,7% Matematika Murni, 3,8% Kimia Murni, 1,9% Prodi Kimia Murni dan Biologi Murni.
Kata kunci: limbah pangan, pengetahuan, sikap

## Abstract .
Waste  is  a  complex  problem  in  communities  that  do  not  care about the environment. One of the serious problems experienced by many countries, both developed and developing is Food Waste. Therefore,  practical  solutions  are  needed  to  overcome  this phenomenon.  This  research  uses  literature  study  methods  and case studies by involving students from the Faculty of Science and Technology  UIN  Walisongo  Semarang  as  respondents  to questionnaires related to Food Waste. Based on the results of the research,  the  attitude  of  students  of  the  Faculty  of  Science  and Technology regarding Food Waste is that most are aware of the importance of managing food waste properly so that it does not have  a  damaging  impact  on  the  environment.  Meanwhile,  the knowledge  of  students  from  the  Faculty  of  Science  and Technology  is  that  many  of  them  already  know  information related to Food Waste, the causes and impacts arising from this food  waste.  The  results  of  the  questionnaire  to  53  respondents obtained  58.5%  results  in  Biology  Education  Study  Program, 18.9% Mathematics Education  Study  Program, 9.4% Chemistry Education  Study  Program,  5.7%  Pure  Mathematics,  3.8%  Pure Chemistry,  1.9%  Study  Program  Pure  Chemistry  and  Pure Biology.
Keywords: food waste, knowledge, attitude

## 1. PENDAHULUAN
Seiring dengan keberadaan manusia di bumi, masalah sampah akan terus ada dan  diperdebatkan  dari  berbagai  sudut  pandang.  Hal  ini  menjadi  kompleks  dalam masyarakat  yang  kurang  peka  terhadap  lingkungan  sekitar  mereka.  Sampah  dapat menimbulkan  banyak  dampak  yang  tidak  menyenangkan  seperti  bau  tidak  sedap, hadirnya lalat yang beterbangan, serta risiko penyakit. Selain itu, potensi pencemaran lingkungan dan penurunan kualitas keindahan serta kesehatan juga merupakan hal umum di masyarakat (Juniartini 2020).
* Korespondensi Penulis Email : chilma_1908086081@student.walisongo.ac.id
Menurut  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Jambeck  (2015)  dari University  of Georgia , Indonesia adalah salah satu negara berkembang yang menjadi penyumbang sampah terbesar di dunia. Terutama dalam hal sampah plastik, volume sampah plastik yang dihasilkan mencapai 187,2 ton per tahun. Posisi pertama ditempati oleh China dengan volume sampah plastik sebesar 262,9 juta ton per tahun, sementara Indonesia berada pada posisi kedua. Negara-negara lain seperti Filipina, Vietnam, dan Sri Lanka juga  termasuk  dalam  daftar  penyumbang  sampah  terbesar.  Dalam  konteks  ini, diasumsikan bahwa Indonesia menghasilkan sekitar 175-ton sampah setiap harinya atau sekitar 0,7 kg per orang setiap hari (Juniartini 2020).
Menurut  Setiadi  (2015),  sumber  utama  dari  sampah  perkotaan  berasal  dari fasilitas  umum,  kegiatan  rumah  tangga  dan  industri  berbasis  rumah  tangga.  Untuk mengatasi masalah ini, diperlukan pengelolaan sampah yang melibatkan semua pihak terutama  masyarakat.  Saat  ini,  pengelolaan  sampah  difokuskan  terhadap  konsep Reduce,  Reuse,  Recycle (3R)  dengan  tujuan  untuk  mengurangi  jumlah  sampah  sejak awalnya terbentuk serta meminimalkan dampak pencemaran lingkungan. Selain itu, pendekatan  3R  juga  bertujuan  memberikan  manfaat  bagi  masyarakat.  Diharapkan bahwa  implementasi  pengelolaan  3R  dapat  mengurangi  beban  pada  Tempat Pemrosesan  Akhir  (TPA)  dalam  menangani  jumlah  volume  sampah  (Yustiani et  al . 2019).
Sampah dapat dibagi menjadi dua kategori, yakni sampah organik dan sampah anorganik.  Sampah  organik  merupakan  jenis  sampah  yang  mengandung  senyawa organik  yang  bisa  terurai  oleh  mikroorganisme,  seperti  sisa  makanan, karton,  kain, karet, kulit, tumbuhan yang sudah mati, dan sebagainya. Biasanya warna dari sampah organik ini cenderung hijau atau coklat dengan bentuk yang tidak teratur. Di sisi lain, sampah  anorganik  merupakan  jenis  sampah  yang  mengandung  bahan-bahan  non- organik  dan  sulit  diuraikan  oleh  mikroorganisme.  Contoh  dari  sampah  anorganik adalah  kaca,  aluminium,  kaleng,  debu,  logam,  plastik.  Sampah  organik  biasanya berbentuk padat atau lebih solid serta memiliki warna putih atau biru (Ramadhani et al . 2021).
Di kota-kota besar seperti Jakarta, terdapat permasalahan ekologi yang berkaitan dengan  sampah  makanan.  Ketika  terjadi  penumpukan  sampah  makanan  di  Tempat Pembuangan  Akhir  (TPA),  dapat  menghasilkan  gas  metana  yang  berbahaya  bagi lapisan  ozon.  Menurut  definisi  dari  FAO,  sampah  makanan  merujuk  pada  jumlah limbah yang dihasilkan selama proses pembuatan dan konsumsi makanan oleh penjual dan  konsumen.  Masalah  limbah  pangan  ini  menjadi  fokus  global  dalam  upaya mengurangi kelaparan serta menjaga keberlanjutan lingkungan dengan mengurangi emisi karbon dan penggunaan tempat pembuangan akhir. Di Indonesia sendiri, rata- rata 55-60% dari sampah kota masih terdiri dari bahan organik. Penanganan TPA saat ini  dilakukan  secara  manual  oleh  pemulung  sebelum  kemudian  ditimbun menggunakan metode sanitary landfill (Linoh dan Husin 2022).
Hotel  memiliki  peran  penting  dalam  industri  pariwisata  dengan  menyediakan layanan  akomodasi  dan  juga  makanan  serta  minuman.  Namun,  kegiatan  ini  juga berdampak pada peningkatan timbunan sampah makanan yang dihasilkan oleh hotel tersebut  (Ramadhita et  al .  2021).  Salah  satu  faktor  dominan  penyebab  timbunan sampah  makanan  di  hotel  adalah  sisa  bahan  atau  sisa  makanan  yang  terbuang percuma. Faktor ini dapat dipengaruhi oleh adanya konsep prasmanan pada restoran di dalam hotel (Brigita dan Rahardyan 2013).
Food  Waste adalah  kehilangan  makanan  yang  terjadi  di  akhir  rantai  pangan, mulai  tahap  penjualan  hingga  tahap  konsumsi  oleh  para  pelanggan.  Masalah Food Waste saat ini menjadi perhatian serius di banyak negara, baik itu negara maju maupun berkembang.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  solusi  praktis  untuk  mengatasi  fenomena food  waste ini (Tamara et  al .  2020).  Penyebab  utama  terjadinya food  waste yakni kebiasaan  tidak  makan.  Kandungan  organik  yang  tinggi  pada  limbah  makanan memerlukan pengelolaan yang cepat. Saat sampah memasuki TPA, sampah tersebut akan meningkatkan emisi metana yang termasuk dalam gas rumah kaca (Rachman and Septiana 2020).
Terdapat  keterkaitan  antara  pembuangan  makanan  dan  masalah  kemiskinan pangan, di mana diperkirakan sekitar 842 juta orang hidup dalam kondisi tersebut. Pembuangan makanan memiliki dampak  yang negatif dari berbagai sudut pandang, termasuk lingkungan, dampak sosial-ekonomi maupun dampak moral. Fenomena ini telah terjadi selama waktu yang cukup lama.
Terdapat  hubungan  erat  antara  pembuangan  makanan  dengan  keamanan pangan  yang  tidak  optimal.  Secara  global,  sekitar  sepertiga  dari  produksi  dan konsumsi makanan manusia akan dibuang (Artha and Sukismanto 2021). Fenomena pemborosan makanan tidak hanya memiliki dampak negatif pada lingkungan, tetapi juga berdampak buruk pada aspek lainnya. Salah satunya adalah aspek sosial, di mana food  waste menyebabkan  peningkatan  harga  pangan  dan  kesulitan  akses  terhadap makanan, terutama bagi mereka yang kurang mampu. Hal ini dapat mengakibatkan masalah  gizi  buruk  dalam  kelompok  tersebut.  Dalam  segi  ekonomi,  pemborosan makanan juga berarti pemborosan uang ketika makanan yang seharusnya dikonsumsi malah dibuang tanpa digunakan dengan baik (Graham-Rowe et al ., 2014).
Mengurangi  limbah  makanan  sangat  penting  terlebih  daerah  perkotaan. Meningkatnya  kebiasaan  membuang  makanan  di  masyarakat  perkotaan  sebagai peringatan  bagi  pemerintah  maupun  masyarakat  terhadap  kedaulatan  pangan. Namun, masyarakat tidak menyadari bahwa upaya yang telah dilakukan pemerintah dalam  pengurangan  sampah  makanan  ini.  Kebiasaan  negatif  konsumen  dalam mengonsumsi makanan seperti tidak menyimpan makanan pada tempatnya,  kesalah pahaman  mengenai labeling  best  before dan use  before ,  dan  hal  lainnya  menjadi kontributor utama terjadinya Food Waste di pasaran ( Wong et al ., 2020).
Oleh karena itu, pengetahuan mengenai limbah  pangan ( Food Waste ) menjadi sangat penting bagi seluruh lapisan masyarakat guna menjaga kelestarian lingkungan. Dengan meningkatkan pemahaman tentang limbah pangan ( Food Waste ), diharapkan mahasiswa dari fakultas sains dan teknologi, terutama di UIN Walisongo Semarang, dapat berperan dalam pelestarian lingkungan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi tingkat pengetahuan dan sikap mahasiswa fakultas sains dan teknologi khususnya di UIN Walisongo Semarang terhadap isu Food Waste .

## 2. METODOLOGI
Metode yang digunakan meliputi gabungan antara analisis studi literatur atau penelitian kepustakaan serta pendekatan studi kasus melalui penggunaan kuesioner kepada  mahasiswa  di  Fakultas  Sains  dan  Teknologi  UIN  Walisongo  Semarang. Terdapat sembilan program studi yang terlibat dalam penelitian ini, yaitu Pendidikan Biologi, Biologi Murni, Pendidikan Matematika, Matematika Murni, Pendidikan Kimia, Kimia Murni, Pendidikan Fisika, Fisika Murni dan Teknologi Informasi.
Studi literatur merupakan metode yang dilakukan dengan membaca, mencatat dan  mengolah  bahan  pustaka  dari  perpustakaan  tanpa  melakukan  riset  lapangan (Siregar et al . 2020). Metode ini digunakan untuk mengumpulkan data berupa artikel ilmiah, buku serta sumber-sumber lainnya yang berkaitan dengan topik Food Waste . Penelitian  kepustakaan  merupakan  jenis  penelitian  kualitatif  yang  juga  termasuk dalam metode ini. Penelitian ini menggunakan sumber-sumber literatur seperti buku- buku atau artikel-artikel ilmiah sebagai sumber data utama.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Sikap responden
Sikap  merupakan  suatu  kecenderungan  (predisposisi)  yang  relatif  stabil  dan secara terus menerus berlangsung untuk mereaksi atau bertingkah laku dengan cara tertentu  terhadap  orang  lain,  objek,  lembaga  maupun  persoalan  tertentu  dan memberikan  respons  secara  positif  maupun  negatif,  mendukung  maupun  tidak mendukung dengan melibatkan berbagai komponen baik kognitif, afektif serta konatif (Ilmi  dan  Setyabudi  2019).  Sikap  Mahasiswa  Fakultas  Sains  dan  Teknologi  UIN Walisongo Semarang (Gambar 1).
0 5 10 15 20 25 30 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 Sikap mahasiswa Sikap (X1) X1.1 Sikap (X1) X1.2
Sikap (X1) X1.3 Sikap (X1) X1.4 Sikap (X1) X1.5 Sikap (X1) X1.6 Sikap (X1) X1.7 Sikap (X1) X1.8 Sikap (X1) X1.9 Sikap (X1) X1.10 Total X1
Tabel  1 menunjukkan  bahwa  sebanyak  5,7%  mahasiswa  sering  tidak menghabiskan  makanan,  50,9%  tidak  sering,  dan  43,4%  kadang-kadang  tidak menghabiskan  makanan.  Hal  tersebut  masih  belum  tingginya  kesadaran  akan pentingnya dalam menghabiskan makanan.
Tabel 1. Sikap mahasiswa dalam menghabiskan makanan.
Sikap Frekuensi Persentase Ya 3 5,7% Tidak 27 50,9% Kadang-kadang 23 43,4% Total 53 100,0%
Tabel  2 menunjukkan  bahwa  sebanyak  1,9%  mahasiswa  sering  mengambil makanan tidak secukupnya, sebanyak 60,4% tidak sering mengambil makanan tidak secukupnya,  dan  37,7%  terkadang  mengambil  makanan  tidak  secukupnya.  Hal  ini menunjukkan bahwa sudah didominasi oleh mahasiswa yang sadar untuk mengambil makanan secukupnya saja.
Tabel 1 Sikap mahasiswa dalam mengambil makanan.
Sikap Frekuensi Persentase Ya 1 1,9% Tidak 32 60,4% Kadang-kadang 20 37,7% Total 53 100,0%
Tabel  3 menunjukkan  bahwa  15,1%  mahasiswa  masih  sering  membeli  atau memasak makanan yang tidak disukai dan mencoba karena penasaran saja, sedangkan 56,6%  menjawab  tidak  dan  sebanyak  28,3%  menjawab  terkadang.  Mahasiswa cenderung memakan atau membeli makanan yang disukai saja.
Tabel 3. Sikap mahasiswa dalam membeli atau memasak yang tidak disukai.
Sikap Frekuensi Persentase Ya 8 15,1% Tidak 30 56,6% Kadang-kadang 15 28,3% Total 53 100,0%
Tabel  4 menunjukkan  tentang  gaya  hidup  gengsi  menghabiskan  makanan  di depan banyak orang, sebanyak 94,3% menjawab tidak dan 5,7% mahasiswa menjawab terkadang. Artinya mahasiswa cenderung untuk tidak gengsi apabila menghabiskan makanan di depan umum atau banyak orang.
Tabel 4 Sikap mahasiswa dalam menghabiskan makanan di depan orang lain.
Sikap Frekuensi Persentase Tidak 50 94,3% Kadang-kadang 3 5,7% Total 53 100,0%
Tabel  5 menunjukkan  sebanyak  18,9%  mahasiswa  selalu  membuang  sisa makanan,  30,2%  mahasiswa  tidak  selalu  membuang  sisa  makanan,  dan  50,9% terkadang mahasiswa membuang sisa makanannya.
Tabel 5. Sikap mahasiswa dalam membuang sisa makanan.
Sikap Frekuensi Persentase Ya 10 18,9% Tidak 16 30,2% Kadang-kadang 27 50,9% Total 53 100,0%
Tabel  6 menunjukkan  terkait  penyimpanan  makanan  sisa  yang  kemudian dimakan kembali. Sebanyak 18,9% mahasiswa menjawab ya, 37,7% menjawab tidak, dan sebanyak 43,4% mahasiswa menjawab kadang-kadang.
Tabel 6. Sikap mahasiswa dalam memakan kembali sisa makanan.
Sikap Frekuensi Persentase Ya 10 18,9% Tidak 20 37,7% Kadang-kadang 23 43,4% Total 53 100,0%
Tabel 7 menunjukkan bahwa 13,2% mahasiswa merasa baik-baik saja apabila tidak menghabiskan makanan, sedangkan sebanyak 69,8% mahasiswa merasa tidak baik-baik  saja  jika  tidak  menghabiskan  makanan,  dan  17%  mahasiswa  terkadang merasa baik-baik saja apabila tidak menghabiskan makanannya.
Tabel 7. Sikap mahasiswa dalam menghabiskan makanan. Sikap Frekuensi Persentase Ya 7 13,2% Tidak 37 69,8% Kadang-kadang 9 17,0% Total 53 100,0%
Tabel 8 menunjukkan bahwa masih dominannya kepedulian mahasiswa tentang banyaknya sisa makanan yang menumpuk di TPA. Hal ini dibuktikan sebanyak 56,6% mahasiswa  menjawab  ya,  sedangkan  sebanyak  9,4%  menjawab  tidak  dan  34% menjawab kadang-kadang peduli tentang banyaknya sisa makanan yang menumpuk di TPA.
Tabel 8. Sikap peduli mahasiswa terhadap sisa makanan yang menumpuk.
Sikap Frekuensi Persentase Ya 30 56,6% Tidak 5 9,4% Kadang-kadang 18 34,0% Total 53 100,0%
Tabel 9 menunjukkan masih terdapat rasa peduli mahasiswa terhadap dampak yang  ditimbulkan  akibat  tidak  menghabiskan  makanan.  Hal  ini  dibuktikan  dengan jumlah  mahasiswa  yang  menjawab  ya  sebanyak  75,5%,  5,7%  menjawab  tidak,  dan 18,9% menjawab kadang-kadang.
Tabel 9. Sikap peduli mahasiswa terhadap dampak limbah makanan.
Sikap Frekuensi Persentase Ya 40 75,5% Tidak 3 5,7% Kadang-kadang 10 18,9% Total 53 100,0%
Tabel 10 menunjukkan sebanyak 90,6% mahasiswa akan mengubah kebiasaan buruk  membuang-buang  makanan/jika  tidak  menghabiskan  makanan  ketika  sudah mengetahui dampak yang ditimbulkan, 3,8% mahasiswa menjawab tidak mengubah, dan 5,7% kadang-kadang akan mengubah kebiasaan buruk tersebut.
Tabel 10. Sikap mahasiswa setelah mengetahui dampak menyisakan makanan. Sikap Frekuensi Persentase Ya 48 90,6% Tidak 2 3,8% Kadang-kadang 3 5,7% Total 53 100,0%

## 3.2. Pengetahuan responden
Pengetahuan Mahasiswa Fakultas Sains dan Teknologi UIN Walisongo Semarang ( Gambar 2 ).
Gambar 2. Pengetahuan mahasiswa.
Tabel 11 menunjukkan data terkait pengetahuan bahwa negara Indonesia pada tahun 2017 berdasarkan The Economist Intelligent (EIU) tercatat sebagai negara kedua penghasil sampah makanan terbesar di dunia. Sebanyak 11,3% mahasiswa menjawab tidak tahu mengenai informasi ini, 56,6% mahasiswa menjawab pernah dengan, dan 32,1%  menjawab  tahu  mengenai  informasi  ini.  Indonesia  tercatat  setiap  tahunnya menghasilkan  kurang  lebih  3,22  juta  ton  sampah  yang  tidak  terkelola  secara  baik (Dewi et al . 2020).
Tabel 11. Pengetahuan mahasiswa tantang Indonesia sebagai penghasil sampah terbesar kedua di
dunia. Pengetahuan Frekuensi Persentase Ya 6 11,3% Tidak 30 56,6% Kadang-kadang 17 32,1% Total 53 100.0%
0 10 20 30 40 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 Pengetahuan Mahasiswa Pengetahuan (X2) X2.1 Pengetahuan (X2) X2.2
Pengetahuan (X2) X2.3 Pengetahuan (X2) X2.4 Pengetahuan (X2) X2.5 Pengetahuan (X2) X2.6 Pengetahuan (X2) X2.7 Pengetahuan (X2) X2.8 Pengetahuan (X2) X2.9 Pengetahuan (X2) X2.10 Total X2
Tabel 12 menunjukkan 34% mahasiswa tidak tahu mengenai informasi bahwa Indonesia dengan estimasi sebanyak 300 kg sampah makanan untuk setiap orang per tahun menjadi penghasil Food Waste tertinggi kedua (Hidayat et al . 2020). Sedangkan yang pernah mendengar mengenai informasi ini sebesar 43,4% dan 22,6% mahasiswa mengetahui mengenai informasi ini.
Tabel 12. Pengetahuan mahasiswa tentang Indonesia penghasil food waste tertinggi kedua dengan estimasi sebesar 300 kg/orang/tahun. Pengetahuan Frekuensi Persentase Tidak tahu 18 34,0% Pernah dengar 23 43,4% Iya tahu 12 22,6% Total 53 100,0%
Tabel 13 menunjukkan informasi mengenai bahwa food waste yakni makanan yang siap dikonsumsi oleh manusia, namun dibuang begitu saja hingga menumpuk di TPA. Sebesar 13,2% mahasiswa menjawab tidak tahu, 28,3% mahasiswa menjawab pernah mendengar informasi ini, dan sebanyak 58,5% mahasiswa mengetahui.
Tabel 13 . Pengetahuan mahasiswa tentang penumpukan limbah makanan akibat dari membuang makanan siap dikonsumsi. Pengetahuan Frekuensi Persentase Tidak tahu 7 13,2% Pernah dengar 15 28,3% Iya tahu 31 58,5% Total 53 100,0%
Tabel  14 menunjukkan  sebanyak  20,8%  mahasiswa  tidak  tahu  mengenai informasi bahwa fenomena food waste dapat menjadi penyebab efek rumah kaca dan pemanasan global. 18,9% mahasiswa menjawab pernah dengar dan sebanyak 60,4% mahasiswa mengetahui mengenai informasi tersebut.
Tabel 14. Pengetahuan mahasiswa tentang fenomena food waste dapat menyebabkan efek rumah kaca dan pemanasan global. Pengetahuan Frekuensi Persentase Tidak tahu 11 20,8% Pernah dengar 10 18,9% Iya tahu 32 60,4% Total 53 100,0%
Tabel 15 Menunjukkan mengenai informasi bahwa penumpukan Food Waste di TPA  dapat  menghasilkan  gas  metana,  karbon  dioksida  serta  berpotensi  merusak lapisan  ozon.  Sebanyak  20,8%  mahasiswa  menjawab  tidak  mengetahui  informasi tersebut,  28,3%  pernah  mendengar  dan  50,9%  mahasiswa  menjawab  mengetahui tentang  informasi  tersebut.  Gas  metana  lepas  ke  udara  disebabkan  oleh  tumpukan sampah dan bau yang tidak enak, sehingga meningkatkan efek rumah kaca (Rivaldi and Saputra 2022).
Tabel 15. Pengetahuan mahasiswa tentang tumpukan sampah menghasilkan gas metana, karbon dioksida dan merusak lapisan ozon. Pengetahuan Frekuensi Persentase Tidak tahu 11 20,8% Pernah dengar 15 28,3% Iya tahu 27 50,9% Total 53 100,0%
Tabel  16 Menunjukkan  bahwa  sebesar  17%  mahasiswa  tidak  mengetahui informasi mengenai sampah makanan yang tidak dikelola dengan baik pada tempat pembuangan  sampah,  maka  akan  menghasilkan  gas  metana  yang  berpotensi menyebabkan  ledakan.  Sedangkan  sebesar  30,2%  mahasiswa  menjawab  pernah mendengar informasi tersebut dan 52,8% mahasiswa mengetahui informasi tersebut.
Tabel 16. Pengetahuan mahasiswa tentang tumpukan limbah makanan dapat menyebabkan ledakan gas metana. Pengetahuan Frekuensi Persentase Tidak tahu 9 17,0% Pernah dengar 16 30,2% Iya tahu 28 52,8% Total 53 100,0%
Tabel 17 menunjukkan sebesar 18,9% mahasiswa tidak mengetahui informasi bahwa karbon dioksida yang dihasilkan dari sisa makanan dapat menimbulkan efek rumah  kaca,  sedangkan  yang  pernah  mendengar  sebanyak  28,3%  dan  yang mengetahui sebanyak 52,8%. Sampah organik melalui dekomposisi anaerobik dapat mengalami  perubahan  yang  dapat  menimbulkan  bau  busuk  serta  pelepasan  gas metana (CH 4 ) ke atmosfer (Puger 2018).
Tabel 17. Pengetahuan mahasiswa tentang efek rumah kaca dapat timbul dari karbondioksida yang dihasilkan dari limbah makanan. Pengetahuan Frekuensi Persentase Tidak tahu 10 18,9% Pernah dengar 15 28,3% Iya tahu 28 52,8% Total 53 100,0%
Tabel  18 menunjukkan  bahwa  sebanyak  9,4%  mahasiswa  tidak  mengetahui informasi  mengenai  penyebab  terjadinya Food  Waste .  24,5%  mahasiswa  pernah mendengar  informasi  mengenai  penyebab  terjadinya Food  Waste ,  dan  66% mengetahui penyebab Food Waste . Penyebab utama timbulnya sampah sisa makanan yang  menumpuk  karena kurangnya  perencanaan  dalam  pembelian  dan  pengolahan suatu bahan makanan (Rosa and Setyadi 2021).
Tabel 18. Pengetahuan mahasiswa tentang penyebab food waste.
Pengetahuan Frekuensi Persentase Tidak tahu 5 9,4% Pernah dengar 13 24,5% Iya tahu 35 66,0% Total 53 100,0%
Tabel  19 menunjukkan  bahwa  9,4%  mahasiswa  tidak  tahu  bahwa  gengsi menghabiskan  makanan atau  gaya  hidup  di  keramaian  dapat  menyebabkan penumpukan food  waste .  17%  mahasiswa  pernah  mendengarnya  dan  73,6% mengetahui  informasi  tersebut.  Mengubah  gaya  hidup  yang  lebih  sederhana  dapat berkontribusi  melindungi  bumi  salah  satunya  untuk  tidak  merusak  lapisan  ozon (Kesuma 2021).
Tabel 19. Pengetahuan mahasiswa tentang gengsi menghabiskan makanan menjadi penyebab penumpukan limbah makanan. Pengetahuan Frekuensi Persentase Tidak tahu 5 9,4% Pernah dengar 9 17,0% Iya tahu 39 73,6% Total 53 100,0%
Tabel 20 menunjukkan bahwa mahasiswa tidak mengetahui bahwa sampah sisa makanan  dapat  dikurangi  dengan  diubah  menjadi  pupuk  yakni  sebanyak  3,8%, sebanyak  17%  pernah  mendengar  dan  79,2%  mengetahui  bahwa  sampah  sisa makanan dapat diubah menjadi pupuk. Pemanfaatan sisa sampah organik dari dapur seperti sisa makanan dapat diubah menjadi kompos dan pupuk organik cair (Sujatna dan Hastomo 2021).
Tabel 20. Pengetahuan mahasiswa tentang limbah makanan dapat dikurangi dengan dibuat pupuk.
Pengetahuan Frekuensi Persentase Tidak tahu 2 3,8% Pernah dengar 9 17,0% Iya tahu 42 79,2% Total 53 100,0%

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian,  sikap  mahasiswa  Fakultas  Sains  dan  Teknologi terkait food  waste yakni  sebagian  besar  sadar  akan  pentingnya  mengelola  limbah makanan  dengan  baik  agar  tidak  menimbulkan  dampak  yang  merusak  lingkungan. Sedangkan  pengetahuan  mahasiswa  Fakultas  Sains  dan  Teknologi  yakni  merata banyak yang sudah mengetahui informasi terkait food waste , penyebab, dan dampak yang  ditimbulkan  dari  limbah  pangan  ini.  Hasil  kuesioner  kepada  53  responden memperoleh  hasil  58,5%  pada  Prodi  Pendidikan  Biologi,  18,9%  Prodi  Pendidikan Matematika,  9,4%  Pendidikan  Kimia,  5,7%  Matematika  Murni,  3,8%  Kimia  Murni,
1,9% Prodi Kimia Murni dan Biologi Murni.
Penelitian ini hanya membahas tentang food waste , belum terdapat pembahasan terkait food loss dan perbedaan antara keduanya, sehingga perlu dilakukan penelitian lebih  lanjut,  agar  pembahasan  lebih  kompleks.  Sehingga,  akan  menambahkan pemahaman pembaca terkait bahaya yang ditimbulkan food waste dan food loss.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Artha B dan Sukismanto. 2021. Food waste management: suatu studi literatur. Jurnal Formil (Forum Ilmiah) Kesehatan Masyarakat Respati 6(2):137 – 144.
Brigita  G  dan  Rahardyan  B.  2013.  Analisa  pengelolaan  sampah  makanan  di  Kota Bandung. Jurnal Tehnik Lingkungan 19(1):34 – 45.
Dewi  WWA,  Tamitiadini  D  and  Yustisia  IR.  2020.  Transtheoretical  approach  as  an adaptation model for environmental awareness behavior in Bali. Profetik Jurnal Komunikasi 13(1):138 – 154.
Graham-Rowe E, Jessop DC and Sparks P. 2014. Identifying motivations and barriers to  minimising  household  food  waste.  Resources,  Conservation  and  Recycling 84:15 – 23.
Hidayat  SI,  Hestie  AY  dan  Nurhadi  E.  2020.  Kajian food  waste untuk  mendukung ketahanan pangan. Agriekonomika 9(2):171-182.
Ilmi RA dan Setyabudi D. 2019. Hubungan  terpaan kampanye food waste dan sikap terhadap perilaku mengurangi pembuangan makanan dengan minat mengurangi pembuangan makanan. Jurnal Interaksi Online 7(4):202-214.
Jambeck JR, Geyer E, Wilcox C, Siegler TR, Perryman M, Andrady A, Narayan R and Law KL. 2015. Plastic waste inputs from land into the ocean. Science 347(6223):768- 771.
Juniartini  NLP.  2020.  Pengelolaan  sampah  dari  lingkup  terkecil  dan  pemberdayaan masyarakat sebagai bentuk tindakan peduli lingkungan. Jurnal Bali Membangun Bali 1(1):27 – 40.
Kesuma A. 2021. Merawat diri merawat bumi. Pandiva Buku. Bantul.
Linoh FA dan Husin D. 2022. Zero food waste: pasar hijau tradisional di Grogol, Jakarta Barat. Jurnal Sains, Teknologi, Urban, Perancangan, Arsitektur (Stupa) 3(2):2903. Puger  IGN.  2018.  Sampah  organik,  kompos,  pemanasan  global,  dan  penanaman aglaonema di pekarangan. Agro Bali (Agricultural Journal) 1(2):127 – 136.
Rachman I and Septiana AI. 2020. Food waste control recommendations in Indonesia based on public opinion related to the target SDGs. Journal of Community Based Environmental Engineering and Management 4(1):25 – 30.
Ramadhani RD, Thohari ANA, Kartiko C, Junaidi A, Laksana TG dan Nugraha NAS. 2021. Optimasi akurasi metode convolutional neural network untuk identifikasi jenis sampah. Jurnal RESTI (Rekayasa Sistem dan Teknologi Informasi) 5(2):312 – 318.
Ramadhita  AN,  Ekayani  M  dan  Suharti  S.  2021.  Apakah  konsumen  resto  hotel mengetahui isu food waste?. Jurnal Ilmu Keluarga dan Konsumen 14(1):88 – 100.
Rivaldi  MR  dan  Saputra  A.  2022.  Studi  perbandingan  dampak  lingkungan  produksi biogas dari bahan baku substrat kotoran sapi dan sampah organik padat. Jurnal Daur Lingkungan 5(1):11 – 18.
Rosa  DA  dan  Setyadi  DI.  2021.  Perancangan  aplikasi  mobile  sebagai  media  donasi makanan online dalam mengurangi food waste di Surabaya. Jurnal Sains dan Seni ITS 10(1):16 – 23.
Setiadi  A.  2015.  Studi  pengelolaan  sampah  berbasis  komunitas  pada  kawasan permukiman perkotaan di Yogyakarta. Jurnal Wilayah Dan Lingkungan 3(1):27- 38.
Sujatna  Y  dan  Hastomo  W.  2021.  Pemanfaatan  sampah  rumah  tangga  dan  pasar sebagai  upaya  peningkatan  kesejahteraan  keluarga.  Jurnal  Pengabdian  dan Pemberdayaan Masyarakat 5(1):61-68.
Tamara  V,  Mulyana  IJ  dan  Gunawan  I.  2020.  Pemodelan  pengelolaan  food  waste  di jaringan grocery store dengan sistem dinamis. Widya Teknik 19(1):49 – 58.
Wong  KKS,  Sharifuddin  JB,  Teng  PK,  Li  WW  and  Song  LK.  2020.  Impact  of  urban consumers’ food consumption behavior towards food was te. Agraris: Journal of Agribusiness and Rural Development Research 6(2):198 – 207.
Yustiani  YM,  Rochaeni  A  dan  Aulia  E.  2019.  Konsep  pengelolaan  sampah  di  Desa Babakan, Kabupaten Bandung. Enviro Scienteae 15(1):121 – 126.