Formulasi Dan Uji Daya Terima Substitusi Garam Dapur (NaCl) Dengan Ekstrak Daun Basil ( Ocimum basilicum L.) Terfortifikasi Iodium Terhadap Penurunan Resiko Hipertensi Pada Lansia
Herviani Sari (1*), Evalina Manurung(2)
1,2 Institut Kesehatan Deli Husada Deli Tua
sari.herviani21@gmail.com (1*), evalinamanurung85@gmail.com (2),

## ABSTRAK
Daun  Basil  (Ocimum  basilicum  L.)  termasuk  dalam  famili  mint  dan  tersebar  luas  di  negara-negara  tropis, termasuk  Indonesia.  Hasil  yang  diperoleh  mengenai  senyawa  yang  ada  dan  aktivitas  biologisnya  yang terdokumentasi  secara  in  silico,  in  vitro  dan  in  vivo  memberikan  informasi  yang  berbeda.  Efek farmakologisnya  termasuk  analgesik,  obat  penenang,  anti-inflamasi,  antioksidan,  anti-penuaan,  antibakteri, antijamur,  dan  efek  antivirus.Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  komposisi  ekstrak  daun  basil  kaya yodium  yang  efektif  menurunkan  tekanan  darah  pada  lansia  prahipertensi  yang  dilakukan  di  desa.  Untuk menguji  keefektifan  dilakukan  intervensi  di  desa  Deli  Tua  Timur.  Besar  sampel  survei  dihitung  dengan menggunakan rumus  Lemeshow (1997), dan jumlah  sampel  minimal  untuk  survei ini adalah 80 responden. Hasil  uji  tekanan  darah  sistolik  menggunakan  uji  Wilcoxon  menunjukkan  80  responden  mengalami penurunan  tekanan  darah  sistolik  setelah  intervensi,  80  responden  mengalami  penurunan  tekanan  darah diastolik  setelah  intervensi,  dan  80  responden  mengalami  penurunan  tekanan  darah  diastolik.  setelah intervensi  menunjukkan  bahwa  tidak  ada  yang  mengalami  peningkatan  tekanan  darah  sistolik  maupun diastolic.Nilai sig. pada hasil analisis pada variable Tekanan darah sistolik dan diastolik adalah 0,00 < 0,05, sehingga  dapat  dihipotesiskan  bahwa  penggantian  garam  dapur  (NaCl)  dengan  ekstrak  daun  basil terfortifikasi yodium (Ocimum Basilicum L.) dapat menurunkan tekanan darah pada lansia dengan Riwayat prehipertensi .
Kata Kunci : Formulasi, Uji Daya Terima, Terfortifikasi Iodium, Penurunan Resiko Hipertensi

## ABSTRACT
Basil  (Ocimum  basilicum  L.)  leaves  are  included  in  the  mint  family  and  are  widely  distributed  in  tropical countries, including Indonesia. The results obtained regarding the compounds present and their documented biological activities in silico,  in vitro and in vivo provide different information. Its pharmacological effects include analgesic, sedative, anti-inflammatory, antioxidant, anti-aging, antibacterial, antifungal, and antiviral effects.This study aims to determine the composition of the iodine-rich basil leaf extract which is effective in reducing blood pressure in the elderly with prehypertension conducted in the village. To test the effectiveness of  the  intervention  in  the  village  of  East  Deli  Tua.  The  survey  sample  size  was  calculated  using  the Lemeshow formula (1997), and the minimum sample size for this survey was 80 respondents. The results of the systolic blood pressure test using the Wilcoxon test showed that 80 respondents experienced a decrease in systolic  blood  pressure  after  the  intervention,  80  respondents  experienced  a  decrease  in  diastolic  blood pressure after the intervention, and 80 respondents experienced a decrease in diastolic blood pressure. after the intervention showed that there was no increase in systolic or diastolic blood pressure sig value. the results of  the  analysis  on  the  systolic  and  diastolic  blood  pressure  variables  were  0.00  <  0.05,  so  it  can  be hypothesized  that  the  replacement  of  table  salt  (NaCl)  with  iodine-fortified  basil  leaf  extract  (Ocimum Basilicum L.) can reduce blood pressure in the elderly with a history o f prehypertension.
Keywords : Formulation, Acceptance Test, Iodine Fortified, Reducing the Risk of Hypertension
Sari  Herviani,  Manurung  E  :  Formulasi  dan  Uji  Daya  Terima  Substitusi  Garam  Dapur  (NaCl) Dengan  Ekstrak  Daun  Basil  ( Ocimum  basilicum L.)  Terfortifikasi  Iodium  Terhadap  Penurunan Resiko Hipertensi Pada Lansia

## I. PENDAHULUAN

## 1. Latar Belakang
Perubahan pola makan di Indonesia, dengan makanan cepat saji dan makanan kaleng yang tinggi  garam,  tinggi  lemak  jenuh  dan  rendah  serat  mulai  populer  terutama  di  kota-kota besar Indonesia. Anda bisa membuat hidangan lezat tanpa garam. Keanekaragaman hayati Indonesia memungkinkan untuk mencari tanaman alternatif pengganti garam dengan bahan kimia  yang  sangat  bermanfaat  bagi  kesehatan  manusia,  salah  satunya  adalah  kemangi (Ocimum basilicum L.) yang banyak ditemukan di Indonesia. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO)  merekomendasikan  pola  garam  yang  mengurangi  risiko  tekanan  darah  tinggi. Tingkat natrium yang direkomendasikan adalah 100 milimol atau kurang per hari (sekitar 2,4  gram  natrium  atau  6  gram  garam).  5  Menggunakan  bumbu  dapur  sebagai  pengganti garam meja dapat membantu mengurangi konsumsi garam. Salah satunya adalah kemangi (Ocimum  basilicum  L.).  Daun  kemangi  sudah  lama  digunakan  sebagai  bumbu  masakan. Seringkali  memiliki  rasa  asin  yang  unik  yang  meningkatkan  rasa  makanan  dan  dapat digunakan  sebagai  pengganti  garam  meja.  Seringkali,  untuk  memenuhi  kebutuhan  garam beryodium,  daun  kemangi  harus  dilengkapi  dengan  yodium,  yang  diduga  kaya  akan yodium sebagai pengganti garam meja untuk mengurangi risiko tekanan darah tinggi.

## 2. Perumusan Masalah
Adapun  yang menjadi rumusan masalah penelitian adalah bagaimana Formulasi dan daya terima  substitusi  garam  dapur  (NaCl)  dengan  ekstrak  daun  basil  (Ocimum  Basilicum  L.) terfortifikasi Iodium terhadap penurunan resiko hipertensi pada lansia.

## 3. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah :
1. Untuk  menetapkan  formulasi  iodium  pada  ekstrak  daun  basil  yang  sesuai  dengan kebutuhan harian.
2. Untuk  menganalisis  daya  terima  masyarakat  pada  substitusi  garam  dapur  dengan ekstrak daun basil terfortifikasi iodium.

## 4. Manfaat Penelitian
Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  menginformasikan  formulasi  ekstrak  daun  kemangi yang  diperkaya  yodium  (Ocimum  Basilicum  L.),  sehingga  dapat  memberikan  masukan kepada instansi terkait untuk menurunkan risiko hipertensi khususnya pada lansia.

## II. METODE Rancangan  Penelitian
Penelitian  ini  menggabungkan  eksperimen  murni  untuk  menentukan  formulasi  ekstrak daun kemangi yang diperkaya yodium, efek in vitro dan in vivo dari penurunan hipertensi in  silico,  dan  studi  eksperimen  semu  dari  substitusi  garam  oleh  daun  kemangi  yang diperkaya yodium.

## Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  Kelurahan  Deli  Tua  Barat.  Untuk  uji  validitas  dan  reliabilitas instrummen dilakukan di Kelurahan Deli Tua Timur.

## Populasi dan Sampel
Besar  sampel  dihitung  dengan  rumus  Lemeshow  (1997).  Sehingga  didapatkan  jumlah sampel  sebanyak  74  orang  dan  dibulatkan  menjadi  80  responden.  Pemilihan  sampel menggunakan kriteria sebagai berikut:
1. Bersedia berpartisipasi dalam penelitian
Sari  Herviani,  Manurung  E  :  Formulasi  dan  Uji  Daya  Terima  Substitusi  Garam  Dapur  (NaCl) Dengan  Ekstrak  Daun  Basil  ( Ocimum  basilicum L.)  Terfortifikasi  Iodium  Terhadap  Penurunan Resiko Hipertensi Pada Lansia

## 2. Lansia yang memiliki riwayat pre hipertensi

## Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan  data  primer  dilakukan  melalui  wawancara  menggunakan  kuesioner.  Data sekunder berupa data kependudukan Kelurahan Deli Tua Barat

## III. HASIL
Tabel 1 . Uji Normalitas data
Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig. Tekanan Darah Sistolik Sebelum .442 80 .000 .575 80 .000 Tekanan Darah Sistolik Sesudah .461 80 .000 .549 80 .000 Tekanan Darah Diastolik Sebelum .530 80 .000 .343 80 .000 Tekanan Darah Diastolik Sesudah .417 80 .000 .603 80 .000
Berdasarkan hasil uji normalitas data pada seluruh variabel  diketahui bahwa seluruh data memiliki  nilai  signifikansi  <0,05  pada  uji  normalitas  data,  sehingga  dapat  disimpulkan bahwa data tidak berdistribusi  normal  dan analisis data dilanjutkan dengan menggunakan analisis nonparametrik untuk data berpasangan yaitu Wilcoxon Signed Rank Test.
Tabel 2 . Analisis Deskriptif
Descriptive Statistics N Mean Std. Deviation Min Max Tekanan Darah  Sistolik Sebelum 80 133.00 4.611 130 140 Tekanan Darah  Sistolik Sesudah 80 131.00 3.019 130 140 Tekanan  Darah  Diastolik Sebelum 80 83.50 4.800 80 90 Tekanan  Darah  Diastolik Sesudah 80 87.38 4.428 80 90
Berdasarkan  hasil  analisis  deskriptif  pada  uji  Wilcoxon  diketahui  bahwa  tekanan  darah sistolik  minimum  sebelum  intervensi  adalah  130  dan  maximum  adalah  140,  begitu  pula dengan tekanan darah sistolik sesudah intervensi. Sedangkan pada tekanan darah diastolik minimum sebelum intervensi adalah 80 dan maximum adalah 90, begitu juga pada tekanan darah diastolik sesudah intervensi.
Sari  Herviani,  Manurung  E  :  Formulasi  dan  Uji  Daya  Terima  Substitusi  Garam  Dapur  (NaCl) Dengan  Ekstrak  Daun  Basil  ( Ocimum  basilicum L.)  Terfortifikasi  Iodium  Terhadap  Penurunan Resiko Hipertensi Pada Lansia
Tabel 3 . Uji Wilcoxon Signed Rank Wilcoxon Signed Ranks Test Ranks N Mean Rank Sum of Ranks Tekanan Darah Sistolik Sesudah – Tekanan Darah Sistolik Sebelum (-) Ranks 80 a 40.50 3240.00 (+) Ranks 0 b .00 .00 Ties 0 c Total 80 Tekanan Darah Diastolik Sesudah – Tekanan Darah Diastolik Sebelum (-) Ranks 80 d 40.50 3240.00 (+) Ranks 0 e .00 .00 Ties 0 f Total 80 Test Statistics a Tekanan Darah Sistolik Sesudah – Tekanan Darah Sistolik Sebelum Tekanan Darah Diastolik Sesudah – Tekanan Darah Diastolik Sebelum Z -8.032 b -8.075 b Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000
Berdasarkan tabel hasil uji statistik di atas terlihat diketahui bahwa Negatif ranks pada uji Wilcoxon tekanan darah Sistolik bernilai 80 dan pada tekanan darah Diastolik bernilai 80. Positive ranks pada tekanan darah sistolik yaitu 0 dan pada tekanan darah Diastolik yaitu 0. Pada  hasil  analisis  Wilcoxon  tekanan  darah  Sistolik  diketahui  bahwa  ties  bernilai  0  dan pada tekanan darah Diastolik bernilai 0.Berdasarkan hasil analisis statistic diketahui bahwa nilai  sig.  Tekanan  darah  Sistolik  dan  Diastolik  yaitu  0,00  <  0,05,  sehingga  dapat diasumsikan bahwa ada pengaruh substitusi garam dapur (NaCl) dengan ekstrak daun basil (Ocimum  Basilicum  L.)  terfortifikasi  Iodium  terhadap  penurunan  resiko  hipertensi  pada lansia.
Diet  rendah  garam  yang  sebenarnya  adalah  diet  yang  rendah  sodium  atau  sodium  (Na). Makanan  ini  tidak  mengandung  baking  soda,  baking  powder,  MSD  (monosodium glutamate,  aditif  yang  umum  dikenal),  pengawet  atau  saus.  Natrium  Benzoat  dalam Kedelai,  dll.  Anda  harus  membatasi  sumber  natrium  lainnya.  Dalam  diet  Anda,  bentuk makanan  (seperti  selai,  jeli),  makanan  yang  dibuat  dengan  mentega  dan  sering mengandung  pereda  sakit  kepala  natrium  dan  obat-obatan  lainnya.Tekanan  darah  tinggi diklasifikasikan  sebagai  gangguan  budaya  yang  terkait  dengan  gaya  hidup  yang  tidak banyak  bergerak.  dan  makanan  cepat  saji  yang  tinggi  lemak,  protein  dan  garam.  Faktor penyebab tekanan darah tinggi dibagi menjadi dua jenis: faktor yang dapat dikontrol; dan faktor  yang  tidak  dapat  dikendalikan  Faktor  yang  dapat  dimodifikasi  termasuk  obesitas, dislipidemia,  stres,  aktivitas,  merokok,  asupan  garam  berlebihan,  diet,  kebiasaan  dan makanan. Faktor yang tidak dapat dikendalikan antara lain usia, jenis kelamin dan genetik. Faktor  lain  yang  dapat  menyebabkan  tekanan  darah  tinggi  termasuk  ras,  kebiasaan olahraga  dan  pendidikan.  Tekanan  darah  tinggi  juga  berkaitan  dengan  komposisi  tubuh. nutrisi  Faktor  emosional  dan  gaya  hidup,  tekanan  darah  tinggi  13.Daun  basil  perlu diperkaya  dengan  yodium  untuk  memenuhi  kebutuhan  yodium  yang  biasanya  ditemukan dalam  garam.  Diharapkan  penggantian  garam  meja  dengan  daun  kemangi  yang  kaya
yodium  kedepannya  dapat  dijadikan  sebagai  alternatif  untuk  mengurangi  risiko  tekanan darah  tinggi,  salah  satunya  dengan  mengganti  garam  meja  (NaCl)  dengan  ekstrak  daun kemangi  (kemangi).  Basilicum  L.)  fortifikasi  untuk  menurunkan  risiko  hipertensi  pada lansia.

## IV. KESIMPULAN
Kesimpulanya adalah :
1. Semua variabel menunjukkan bahwa semua data memiliki nilai signifikan < 0,05 pada uji normalitas data, maka dapat disimpulkan bahwa data tidak berdistribusi normal dan analisis data dilanjutkan menggunakan analisis non parametrik untuk data berpasangan yaitu uji Wilcoxon.
2. Posisi negatif berarti Tekanan Darah sistolik dan diastolik anterior lebih tinggi daripada nilai  posterior.  Nilai  Wilcoxon  Systole  test  adalah  80  artinya  responden  mengalami penurunan tekanan darah sistolik pada 80 orang lansia prehipertensi setelah dilakukan intervensi penggantian garam dapur (NaCl) dengan ekstrak daun basil yang diperkaya yodium (Ocimum Basilicum L.). Diketahui juga bahwa 80 adalah tingkat negatif dalam uji  Wilcoxon  Diastolik,  artinya  80  responden  mengalami  penurunan  tekanan  darah diastolik  setelah  intervensi  penggantian  garam  meja  (NaCl)  dengan  daun  basil  yang diperkaya yodium.
3. Angka positif menunjukkan bahwa TD Sistolik dan Diastol berikutnya lebih tinggi dari nilai sebelumnya. Hasil tes tekanan darah sistolik Wilcoxon memiliki peringkat positif 0,  sehingga  dapat  disimpulkan  tidak  ada  responden  yang  mengalami  peningkatan tekanan darah sistolik setelah intervensi. Diketahui juga nilai rangking positif tekanan darah diastolik adalah 0, sehingga dapat disimpulkan bahwa setelah intervensi ekstrak daun  kemangi  yang  diperkaya  yodium  pengganti  garam  meja  (NaCl),  tidak  ada responden  yang  mengalami  peningkatan  tekanan  darah  diastolik.  tekanan  darah (kemangi kemangi L.).
4. Ikatan menunjukkan bahwa sampel kelompok kedua (setelah penggantian garam dapur (NaCl) dengan ekstrak daun kemangi yang diperkaya yodium (Ocimum Basilicum L.)) memiliki  nilai  yang  sama  dengan  kelompok  pertama  (sebelum  menggunakan  ekstrak daun kemangi (Ocimum Basilicum). )) L.) Fortifikasi yodium sebagai pengganti garam dapur  (NaCl).  Pada  analisis  Wilcoxon  tekanan  darah  sistolik  didapatkan  nilai  tie sebesar 0, yang berarti tidak ada responden penelitian yang tidak mengalami perubahan tekanan  darah  sistolik  setelah  dilakukan  intervensi.  Tekanan  darah  diastolik  diketahui memiliki  nilai  ikatan  0,  yang  berarti  setelah  mengganti  garam  meja  (NaCl)  dengan ekstrak daun kemangi yang diperkaya yodium (Ocimum Basilicum L.), tekanan darah diastolik berubah pada semua subjek penelitian.
5. Hasil  juga  menunjukkan  nilai  sig.  Tekanan  darah  sistolik  dan  diastolik  0,00  <  0,05, sehingga  dapat  dihipotesiskan  bahwa  penggantian  garam  meja  (NaCl)  dengan  ekstrak daun  kemangi  yang  diperkaya  yodium  (Ocimum  Basilicum  L.)  dapat  menurunkan risiko hipertensi pada lansia.

## DAFTAR PUSTAKA
Mills,  K.  T.  et  al.,  (2016)  .  Global  Disparitas  of  hypertension  Prevalence  and  Control;  A Systematic  Analysis  of  Populastion-  Based  Studies  from  90  Countries.  Circulation, 134 (doi: 10.1161), pp. 441-450.
Kementrian Kesehatan RI (2019). Indonesia Masuki Periode Aging Population.
Alawwa, I., Dagash, R., Saleh, A., & Ahmad, A. (2018). Dietary salt consumption and the knowledge,  attitudes  and  behavior  of  healthy  adults:  a  cross-sectional  study  from Jordan. Libyan Journal of Medicine, 13(1).
Azhari, M.Hasan. (2017). Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Hipertensi di Puskesmas Karayu Kecamatan Ilir Barat II Palembang.
Saima  Rubab,  Irshad  Hussain,  Barkat  Ali  Khan  Ayaz  Ali  Unar,  Khawaja  Asad  Abbas, Zawar  Hussain  Khichi,  Mour  Khan,  Shazea  Khanum,  Khalil  Ur  Rehman,  Haroon Khan. (2017). Biomedical Description of Ocimum basilicum L. JIIMC 2017 Vol. 12, No.1.
Kementerian Kesehatan RI. (2021). Info Data dan Informasi: Hipertensi.
Kementerian  Kesehatan.  (2018).  Riset  Kesehatan  Dasar  Balitbangkes  Data  Propinsi Sumatera Utara , Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Almatsier, Sunita. (2018) . Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka. Utama Helistya  Yulianda.  (2021).  Hubungan  Frekuensi  Konsumsi  Makanan  Asin  Dengan Kejadian  Hipertensi  Pada  Lansia  di  Provinsi  Riau.  Skripsi.  Universitas Muhammadiyah Surakarta
Janu  Purwono,  Rita  Sari,  Ati  Ratnasari,  Apri  Budianto.  (2020).  Pola  Konsumsi  Garam Dengan  Kejadian  Hipertensi  Pada  Lansia.  Jurnal  Wacana  Kesehatan  Volume  5, Nomor 1, Juli 2020 e-ISSN 2544-6251
Honesty  Diana  Morika,  Mantari  Windra  Yurnike.  (2016).  Hubungan  Terapi  Farmakologi Dan  Konsumsi  Garam  Dalam  Pencapaian  Target  Tekanan  Darah  Pada  Lansia Penderita Hipertensi Di Puskesmas Lubuk Buaya Padang. Jurnal Kesehatan Medika Saintika Volume 7, Nomor 2, Desember 2016
Nur  Afni  Oktafiani.  (2019).  Hubungan  Pola  Asupan  Garam  Dengan  Kejadian  Hipertensi Pada Lansia Di Rs Wahidin Sudirohusodo. Skripsi. Fakultas Kedokteran Universitas Hasanuddin : Makassar
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif R&D. Bandung: Alfabeta.
Accepted Date Revised Date Decided Date Accepted to Publish 25 Maret 2022 05 Mei 2022 15 Mei 2022 Ya