## Original Research Paper
Kebun  Kopi  Arabika  Sembalun  Bumbung  Sebagai  Alternatif  Destinasi Agrowisata
M. Sarjan 1 , Lalu Ishadi Darwinata 2 , Septia Antasari 3 , Bambang Setiadi Azhari 4 , Achmad Wiranadi Hakim 5 , Muh. Thoriq Dwi Setyawan 6
1 Pascasarjana, Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia;
2 Teknik Elektro, Fakultas Teknik, Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia;
3 Ilmu Hukum, Fakultas Hukum, Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia;
4 Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia;
5 Teknik Sipil, Fakultas Teknik, Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia;
6 Teknik Elektro, Fakultas Teknik, Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia;
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.872
Sitasi:  Sarjan,  M.,  Darwinta,  L.  I.,  Antasari.  S.,  Azhari,  B.  S.,  Hakim,  A.  W.,  &  Setyawan,  M.  T.  D.  (2021).  Kebun Kopi Arabika Sembalun Bumbung Sebagai Alternatif Destinasi Agrowisata . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4 (3)

## Article history
Received: 15 Juli 2021
Revised: 31 Juli 2020 Accepted: 18 Agustus 2021
*Corresponding Author: M. Sarjan, Pascasarjana, Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia; Email: msarjan@unram.ac.id
Abstract: Penulisan  ini  menggunakan  metode  deskriptif  dan  evaluatif. Tujuan penulisan ini untuk memperluas pengetahuan, pengalaman rekreasi, dan hubungan usaha dibidang pertanian. Sektor pariwisata merupakan salah satu  sektor  yang  saat  ini  sedang  digalakkan  oleh  pemerintah.  Hal  ini disebabkan karena pariwisata mempunyai peran yang sangat penting dalam pembangunan  Indonesia  khususnya  sebagai  devisa  negara.  Pembangunan pariwisata  menjadi  salah  satu  sektor  yang  diunggulkan  saat  ini. Pembangunan  kepariwisataan  memerlukan  perencanaan  dan  perancangan yang baik. Sektor pariwisata memberikan kesempatan tumbuhnya berbagai usaha  ekonomi  yang  dilakukan  oleh  masyarakat  dan  membuka  lapangan kerja  baik  formal  maupun  informal  bagi  masyarakat.  Wisatawan memperoleh  pengalaman  dari  budaya  lokal,  sementara  penduduk  lokal memainkan  jenis  edukasi  tentang  lingkungan  spesifik  lokal  dan mendapatkan  penghasilan.  Partisipasi  masyarakat  memiliki  peran  penting dalam  pengembangan  pariwisata  agro.  Agrowisata  merupakan  bagian  dari objek  wisata  yang  memanfaatkan  usaha  pertanian  sebagai  objek  wisata. Tetapi  juga  wisata  ini  menjadi  sarana  pendidikan  serta  hiburan  yang menarik  bagi  para  wisatawan.  Agrowisata  yang  berdaya  saing  dan  secara ekonomi  dapat  dirasakan  manfaatnya  oleh  masyarakat  terkait  dengan produk  yang  dihasilkan  dan  dikonsumsi  oleh  wisatawan.  Namun    hal  ini juga  dialami  oleh  masyarakat  sembalun . Dimana  Kebun  kopi  sembalun mempunyai  potensi  agrowisata  yang  cukup  baik,  namun  terdapat  pula kelemahan  seperti  keterbatasan  dana,  kurangnya  sarana  dan  prasarana penunjang,  serta  kurangnya  atraksi  wisata  yang  ditawarkan.  objek  wisata yang ditawarkan bersifat rekreasi dan edukatif.
Keywords: Pariwisata; Kopi; Agro Wisata.

## Pendahuluan
Indonesia  merupakan  suatu  negara  agraris yang memiliki potensi alam yang dapat
dikembangkan  sebagai  daya  tarik  potensial  untuk pengembangan pariwisata. Sektor pariwisata merupakan  salah  satu  sektor  yang  saat  ini  sedang digalakkan  oleh  pemerintah.  Hal  ini  disebabkan
Sarjan, et al., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (3): 30-37
karena  pariwisata  mempunyai  peran  yang  sangat penting  dalam  pembangunan  Indonesia  khususnya sebagai devisa negara.
Pembangunan  pariwisata  menjadi  salah satu  sektor  yang  diunggulkan  saat  ini.  Proses pengembangan  pariwisata  itu  dapat  terjadi  secara cepat  atau  lambat,  tergantung  dari  berbagai  faktor eksternal  (dinamika  pasar,  situasi  politik,  ekonomi makro)  dan  faktor  eksternal  di  tempat  yang bersangkutan,  kreativitas  dalam  mengelola  aset yang dimiliki, dukungan pemerintah dan masyarakat. Pembangunan kepariwisataan memerlukan  perencanaan  dan  perancangan  yang baik. Kebutuhan akan perencanaan  yang baik tidak hanya  dirasakan  oleh  pemerintah  yang  memegang fungsi  pengarah  dan  pengendali,  tetapi  juga  oleh swasta, yang merasakan makin tajamnya kompetisi, dan  menyadari  bahwa  keberhasilan  bisnis  ini  juga tak  terlepas  dari  situasi  lingkungan  yang  lebih  luas dengan  dukungan  dari  berbagai  sektor.  Pada  awal munculnya  industri  wisata  di  Indonesia  dari  segi Tata  Ruang  Nasional,  pembangunan  pariwisata hanya  dikonsentrasikan  pada  beberapa  lokasi seperti  di  NTB,  Pulau  Bali,  Pulau  Jawa,  Sumatra Utara dan Sulawesi Selatan. Namun kini perkembangan  pembangunan  pariwisata  berjalan cukup  pesat  setelah  disadari,  bahwa  industri pariwisata  merupakan  penghasil  devisa  non  migas terbesar  di  dunia.  Idealnya,  pariwisata  dapat meningkatkan kualitas masyarakat dan mensejahterakan masyarakat, mendukung kelestarian lingkungan, mengembangkan perekonomian,  dengan  meminimalkan  dampak negatif.
Sektor  pariwisata  memberikan  kesempatan tumbuhnya berbagai usaha ekonomi yang dilakukan oleh masyarakat dan membuka lapangan kerja baik formal  maupun  informal  bagi  masyarakat.  Jika dikelola  dengan  baik,  sektor  pariwisata  dapat menjadi  instrumen  penting  dalam  konservasi sumberdaya  alam  dan  mendorong  tercapainya pembangunan  berkelanjutan.  Sektor  pariwisata menyatukan  dua  atau  lebih  budaya  yang  berbeda. Wisatawan  memperoleh  pengalaman  dari  budaya lokal,  sementara  penduduk  lokal  memainkan  jenis edukasi  tentang  lingkungan  spesifik  lokal  dan mendapatkan  penghasilan.  Sinergi  tersebut  harus dapat dipelihara dengan kebijakan pemerintah yang kondusif  bagi  beroperasinya  sektor  swasta  dan bantuan  dari  kelompok  masyarakat.  Partisipasi masyarakat memiliki peran penting dalam
pengembangan pariwisata. Masyarakat harus berpikir  terintegrasi  dan  jangka  panjang  untuk memperoleh  manfaat  dari  sektor  pariwisata  antara lain  peningkatan  keterampilan,  kesempatan  kerja, peningkatan  kesejahteraan,  apresiasi  nilai  budaya dan manfaat konservasi lingkungan
Di  Indonesia  sektor  wisata  diantaranya agrowisata  berkembang  dengan  pesat  dan  telah memberi  kontribusi  penting  bagi  pembangunan masyarakat pedesaan dengan sistem-sistem pertanian  yang  ada  di  pedesaan.  Agrowisata merupakan  bagian  dari  objek  wisata  yang memanfaatkan  usaha  pertanian  sebagai  objek wisata.  Tujuannya  adalah  untuk  memperluas pengetahuan,  pengalaman  rekreasi,  dan  hubungan usaha  dibidang  pertanian.  Melaluipengembangan agrowisata  yang  menonjolkan  budaya  lokal  dalam memanfaatkan  lahan,  pendapatan  petani  dapat meningkat  bersamaan  dengan  upaya  melestarikan sumberdaya  lahan,  serta  memelihara  budaya maupun teknologi lokal yang umumnya telah sesuai dengan  kondisi  lingkungan  alaminya.  Agrowisata yang  berkembang  ini,  bukan  saja  menawarkan produk  pertanian  yang  segar  untuk  dapat  dijadikan konsumsi  pengunjung  juga  dapat  dinikmati konsumen  dengan  membeli  langsung  dari  petani. Tetapi  juga  wisata  ini  menjadi  sarana  pendidikan serta  hiburan  yang  menarik  bagi  para  wisatawan. Agrowisata  sebagai  rangkaian  berbagai  aktivitas perjalanan  wisata  dengan  memanfaatkan  dan menikmati  hasil-hasil  pertanian  dalam  berbagai cara  dan  bentuk  serta  skala  dalam  memperoleh pemahaman, pengetahuan, pengalaman, dan menghibur wisatawan  khususnya  di bidang pertanian.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  agrowisata bukan  saja  menawarkan  produk  hasil  -  hasil pertanian kepada pengunjung, tetapi juga menawarkan  jasa  untuk  membuat  pengunjung merasa  puas  dan  terhibur  bahkan  dapat  memiliki kemampuan  untuk  lebih  memahami  lagi  tentang sektor  pertanian  jadi  para  pengunjung  atau konsumen  akan  merasa  betah  dan  bahkan  dapat berulang  -  ulang  mengunjungi  lokasi  wisata tersebut  dan  hal  ini  menunjukkan  bentuk  loyalitas pengunjung.  Agrowisata  yang  berdaya  saing  dan secara  ekonomi  dapat  dirasakan  manfaatnya  oleh masyarakat  terkait  dengan  produk  yang  dihasilkan dan  dikonsumsi  oleh  wisatawan.  Produk  -  produk ekowisata dapat berupa paket-paket kegiatan dalam kawasan  agrowisata  yang  dengan  mengikuti  paket
Sarjan, et al., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (3): 30-37
tersebut  wisatawan  akan  mendapatkan  pengalaman baru dan kepuasan yang diharapkan.
Mengelola  berbagai  kepentingan  secara proporsional  dan  tidak  ada  pihak  yang  selalu dirugikan  atau  selalu  diuntungkan  dalam  kaitannya dengan  pengalokasian  ruang  wisata.  Kebijakan pengelolaan  tata  ruang  tidak  hanya  mengatur  yang boleh  dan  yang  tidak  boleh  dibangun  saja,  namun terkandung banyak aspek kepastian arah pembangunan.  Merubah  potensi  ekonomi  menjadi peluang  nyata,  memproteksi  ruang  terbuka  hijau bagi keseimbangan lingkungan, merupakan beberapa  faktor  yang  perlu  diperhatikan  dalam upaya pengalokasian ruang. Pemerintah diharapkan dapat memberdayakan, mengayomi dan memberlakukan  peraturan  -  peraturan,  tidak sekedar untuk mengarahkan perkembangan, melainkan  juga  untuk  perintisan  atau  untuk mendorong sektor-sektor pendukung dalam mewujudkan  pengembangan  pariwisata,  yaitu mempunyai fungsi koordinasi, pemasaran, termasuk  di  dalamnya  promosi,  pengaturan  harga untuk  komponen  -  komponen  tertentu,  pengaturan sistem distribusi ataupun penyediaan informasi.
Setelah masa kemerdekaan Republik Indonesia  tahun  1945  hingga  kini  kopi  masih  tetap bertahan  dari  segala  perubahan  zaman.  Meski banyak  juga  yang  telah  beralih  menjadi  petani sayuran.  Kebun  kopi  yang  diserahkan  kepada pemerintah  itu  terbengkalai.  Bahkan  kebun  kopi yang  dimiliki  para  petani  itu  di  ketinggian  sekitar 1.300sampai  1.600  meter  diatas  permukaan  laut (MDPL)  sudah  masuk  ke  dalam  wilayah  Taman Nasional  Gunung  Rinjani.  Namun    hal  ini  juga dialami  oleh  masyarakat  Sembalun . Desa  yang identik dengan pemandangan petak sawah, perkebunan  dan  pegunungan  tersebut  ternyata memiliki  sejumlah  wisata  di  dalamnya.  Salah  satu diantaranya  adalah  agrowisata  Sembalun  yang masih belum banyak diketahui oleh  banyak  orang. disini  juga  ada  agrowisata  kebun  kopi  dan  buah- buahan yang menjadi incaran para  wisatawan tidak hanya  itu  bisa  melihat  aktivitas  petani  kopi  secara langsung.  Dengan  ini,  kalian  bisa  menanyakan seputar tentang kopi kepada para petani. Mulai dari cara  pembibitan,penanaman    sampai  dengan  jenis buah kopi yang sudah siap panen.

## Metode
Penulisan Ini menggunakan metode deskriptif dan evaluatif. Metode deskriptif
menggunakan  data  hasil  survey  sedangkan  metode evaluatif digunakan untuk menilai persepsi masyarakat.
1. Metode  deskriptif.  Metode  ini  menggunakan data  hasil  survey  untuk  menggambarkan  hal yang  dibahas.  Secara  sistematis,  faktual  dan akurat  mengenai  fakta-fakta  dan  sifat-sifat populasi atau daerah tertentu.
2. Metode  evaluatif.  Metode  evaluatif  digunakan untuk  menilai  persepsi  masyarakat  terhadap pengelolaan  agrowisata  kebun  kopi  wilayah dusun Jorong Utara.
Penulisan ini dilaksanakan di Desa Sembalun Bumbung, Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur. Penelitian ini dilakukan kurang  lebih  45  hari  dari  bulan  Januari  sampai Februari.
Pemilihan desa Sembalun Bumbung tepatnya  di  dusun  Jorong  Utara  sebagai  lokasi obyek  Agrowisata  yang  dilakukan  berdasarkan beberapa  pertimbangan,  yaitu  adanya  lokasi  yang cocok  atau  strategis  dan  terdapatnya  kebun  kopi untuk mengembangkan agrowisata di daerah dusun jorong utara tersebut.

## Hasil dan Pembahasan
Kopi Arabika adalah suatu usaha agrowisata  kopi  khususnya  kopi  arabika  yang memiliki  luas  4  lahan  sekitar    hektar  di  Kaki Gunung  Rinjani  tepatnya  di  Dusun  Jorong  Utara, Desa  Sembalun  Bumbung,  Kecamatan  Sembalun, Kabupaten  Lombok  Timur,  NTB  pada  ketinggian 1.300  sampai  1.600  meter  diatas  permukaan  laut (MDPL).Pada  tahun  2016,  lahan  luas  4  hektar  ini dimulai  dengan  budidaya  buah-buahan  sebagai tanaman  penaung.Awalnya,  usaha  ini  dibentuk bukan usaha Agrowisata melainkan usaha penginapan  atau  camping  ground  kemudian  beliau (Bang Jacky) mempunyai inisiatif untuk mengembangkan  Agrowisata  khususnya  buah- buahan  seperti  kopi,  apel  dan  jeruk.  Komoditas perkebunan  seperti  tanaman  kopi  pun  mulai dibudidayakan  di  kebun  Kopi  Arabika  dengan tujuan  mengajak  para  petani  sayuran  di  kawasan tersebut  untuk  mengubah  pola  pikirnya  agar  mau beralih  ke  komoditas  perkebunan  khususnya  kopi dalam rangka mencegah terjadinya bencana longsor dengan  membagikan  bibit  kopi  secara  gratis  untuk dibudidayakan  di  lahan  para  petani  tersebut, mengembalikan  sumber  mata  air,  dan  dapat
Sarjan, et al., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (3): 30-37
meningkatkan  kesejahteraan  petani  di  kawasan Sembalun  Bumbung.  Budidaya  tanaman  kopi  yang dipadukan  dengan  tanaman  buah-buahan  di  kebun Kopi  Arabika  ternyata  memberikan  dampak  baik bagi  para  petani  kedepannya.  Pemilihan  benih unggul dan perlakuan benih yang tepat, pengolahan lahan,  teknik  penanaman,  penggunaan  tanaman naungan,  pemeliharaan  (pemberantasan  hama  dan penyakit, serta pemangkasan), dan teknik pemanenan,  sangat  menentukan  jumlah  mutu produksi  kopi.  Maka  dari  itu  berikut  merupakan proses pembibitan hingga menjadi suatu luaran atau produk yang sudah jadi.
Gambar 1. tanaman kopi tradisional masyarakat di Desa Sembalun Bumbung, Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur
Gambar 1 diatas memperlihatkan,bibit kopi lokal  yang  diperoleh  dari  kebun  masyarakat setempat.  Sebagian  kecil  dari  mereka  melakukan pembenihan (persemaian dan penggunaan polybag). pemilihan bahan tanam  unggul merupakan langkah penting  dalam  praktek  budidaya  kopi  yang  baik. Dalam  pemilihan  bahan  tanam  unggul  perlu dipertimbangkan  kesesuaian  dengan  lingkungan tempat  penanaman  agar  dapat  diperoleh  mutu citarasa  dan  produktivitas  yang  maksimal.  Bibit kopi yang digunakan oleh petani pada penelitian ini berupa  bibit  sapuan  yang  dicabut  dan  ditanam langsung  ke  areal  penanaman  pada  musim penghujan.  Areal  penanaman  dibersihkan  dan
dilakukan  pengolahan  tanah,  dan  kemudian ditanami.
Gambar  2.  penanaman  bibit  kopi  arabika  di  Desa Sembalun Bumbung, Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur.
Dalam  penanaman  bibit  ini  diperlukan  lahan  dan bibit  yang  sudah  siap,  Langkah  selanjutnya memindahkan bibit dari polybag ke lubang tanaman di  area  kebun  petani  di  dusun  Jorong  Timur.  Jarak tanam  budidaya  kopi  yang  dianjurkan  adalah 2,5x2,5  meter  untuk  arabika.  Jarak  tanam  ini divariasikan dengan ketinggian lahan sebesar 1.600 mdpl.  Semakin  tinggi  lahan  semakin  jarang  dan semakin  rendah  semakin  rapat  jarak  tanamnya. Buat  lubang  tanaman  dengan  ukuran  30x30  cm pembuatan  lubang  ini  dibuat  sebelum  penanaman. Kini  Bibit  kopi  siap  ditanam  di  lubang  yang  sudah disiapkan  sebelumnya  papas  daun  yang  terdapat pada  bibit  hingga  tersisa  1/3  bagian  untuk mengurangi  penguapan.  Keluarkan  bibit  kopi  dari polybag kemudian digali sedikit lubang tanam yang telah  dipersiapkan  masukkan  bibit  kemudian  tutup lubang tanam agar tanaman berdiri kokoh.
Sumber: internet (www.bakti negeriku.com)
Sarjan, et al., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (3): 30-37
Gambar 3. Panen dan  pasca panen bibit kopi arabika di  Desa  Sembalun  Bumbung,  Kecamatan  Sembalun, Kabupaten Lombok Timur.
Tanaman yang dibudidayakan secara intensif  sudah  bisa  berbuah  pada  umur  3-4  tahun untuk  jenis  kopi  arabika.  Hasil  panen  pertama biasanya tidak terlalu banyak produktivitas tanaman kopi  akan  mencapai  puncaknya  pada  umur  7-9 tahun.  Panen  Budidaya  kopi  dilakukan  secara bertahap,  panen  raya  biasa  terjadi  dalam  4-5  bulan pada bulan April dan mei dan panen kopi ini terjadi 1  tahun  2  kali  dengan  interval  waktu  pemetikan setiap  10-14  hari.  Panen  dan  pengolahan  pasca panen akan menentukan mutu produk akhir.

## Sumber: internet (www.coffeelend.com)
Gambar  4.  Sortasi  (memisahkan)  bibit  kopi  arabika  di Desa  Sembalun  Bumbung,  Kecamatan  Sembalun, Kabupaten Lombok Timur.
Sortasi  buah  kopi  yang  dilakukan  di  kedai kopi  kay  bertujuan  untuk  memisahkan  buah  yang superior  (masak,  bernas  dan  seragam)  dari  buah inferior  (cacat,  hitam,  pecah,  berlubang,  dan terserang  hama  /  penyakit).  Sortasi  buah  kopi  ini juga  bertujuan  untuk  menghilangkan  kotoran seperti  daun,  ranting,  tanah,  dan  kerikil  karena pengotor  tersebut  dapat  merusak  mesin  pengupas kulit.

## Sumber: internet (www.coffeelend.com)
Gambar  5.  pengupasan  dan  proses  fermentasi  kopi arabika  di  Desa  Sembalun  Bumbung,  Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur.
Pengupasan  Kulit  Buah  Dilakukan  pada awal metode basah pengolahan biji kopi. Pengupasan  kulit  buah  dilakukan  dengan  alat pengupas  tipe  silinder.  Pengupasan  Buah  kopi dilakukan  dengan  menyemprotkan  air  ke  dalam silinder  bersama  dengan  buah  kopi  yang  akan dikupas.  Aliran  air  ini  berfungsi  untuk  membantu mekanisme  pengaliran  buah  kopi  kedalam  silinder dan  sekaligus  membersihkan  lapisan  lendir.  Selain itu,  air  juga  berfungsi  untuk  mengurangi  tekanan geseran  silinder  terhadap  buah  kopi  sehingga  kulit tanduk nya tidak pecah.
Proses fermentasi bertujuan untuk
menghilangkan  lapisan  lendir  yang  tersisa  di permukaan kulit tanduk biji kopi setelah pengupasan.  Selain  Itu  Fermentasi  juga  bertujuan untuk  mengurangi  rasa  pahit  dan  mendorong terbentuknya  kesan  “mild”  pada  cita  rasa seduhannya.  Prinsip  Fermentasi  Adalah  Peruraian Senyawa-senyawa  yang  terkandung  di  dalam lapisan  lendir  oleh  mikroba  alami  dan  dibantu dengan oksigen dari udara. Proses fermentasi dapat dilakukan  secara  basah  (direndam  di  dalam genangan  air)  dan  secara  kering  (tanpa  rendaman air).  Proses  fermentasi  ini  biasanya  dilakukan  pada kopi arabika.
Sarjan, et al., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (3): 30-37

## Sumber: internet (www.coffeelend.com)
Gambar 6. pencucian kopi arabika di Desa Sembalun
Bumbung, Kecamatan
Sembalun,
Kabupaten
Lombok Timur.
Pencucian  bertujuan  untuk  menghilangkan sisa  lendir  hasil  fermentasi  yang  masih  menempel di  kulit  tanduk.  Prinsip  Pencucian  Ini  Adalah Memasukkan  Biji  kopi  arabika  kedalam  corong silinder  secara  kontinyu  dan  disertai  dengan semprotan air kedalam silinder.  Sirip Pencuci yang diputar dengan motor bakar mengangkat massa biji kopi  ke  permukaan  silinder,  sambil  bergerak,  sisa- sisa  lendir  pada  permukaan  kulit  tanduk  akan terlepas dan tercuci oleh aliran air. Kotoran-kotoran akan menerobos lewat lubang-lubang yang tersedia pada  dinding  silinder,  sedang  massa  biji  kopi  yang sudah  bersih  terdorong  oleh  sirip  pencuci  ke  arah ujung pengeluaran silinder.

## Sumber: internet (www.coffeelend.com)
Gambar  7.  Pengeringan  kopi  arabika  di  Desa  Sembalun Bumbung,  Kecamatan  Sembalun,  Kabupaten  Lombok Timur.
Dilakukannya  proses  pengeringan  di  kedai kopi  kayu  bertujuan  untuk  mengurangi  kandungan air  dalam  biji  HS  yang  semula  60  –  65%  sampai menjadi  12  –  13%.  Proses  penjemuran  dapat
dilakukan dengan berbagai cara, diantaranya adalah dengan  cara  penjemuran  di  bawah  sinar  matahari, mekanis, dan kombinasi keduanya.
Gambar  8.  Penyangraian  kopi  arabika  di  Desa Sembalun Bumbung, Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur.
Penyangraian  Merupakan  Suatu  proses yang  penting  pada  pembuatan  kopi  bubuk. Penyangraian  Bertujuan  Untuk  Menurunkan  Kadar air  biji  sampai  di  bawah  4%  dan  bertujuan  untuk membentuk  aroma  dan  citarasa  khas  kopi.  Proses penyangraian  dapat  menyebabkan  perubahan  fisik dan  kimiawi  yaitu  penguapan  air  daripada  biji, penguapan  senyawa  volatil  (aldehid,  furfural, keton, alkohol, dan ester), serta proses pirolisis atau pencoklatan buah.
Berdasarkan suhu penyangraian yang digunakan  kopi  sangrai  bedakan  atas  3  golongan yaitu light  roast suhu  yang  digunakan  193°C sampai  199°C, medium  roast suhu  yang  digunakan 204°C  dan dark  roast suhu  yang  digunakan  213°C sampai  221°C. Light  roast menghilangkan  3-5% kadar  air, medium  roast menghilangkan  5-8% dan dark  roast menghilangkan  8-14%  kadar  air (Varnam  and  Sutherland,  1994).  Namun  Dalam Penyangraian  kopi  ini  kami  melakukannya  dengan cara tradisional.
Gambar  9.  pengolahan  kopi  arabika  di  Desa
Sarjan, et al., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (3): 30-37
Sembalun Bumbung, Kecamatan
Sembalun, Kabupaten Lombok Timur.
Proses  penghalusan  biji  kopi  dilakukan  di rumah  pak  kadus  hairul  di  bebante  dengan  alat penghalus  (mesin  huller  kopi)  sampai  diperoleh kopi bubuk dengan ukuran partikel tertentu. Ukuran Partikel kopi bubuk ini sudah sesuai dengan ukuran yang biasa dijual belikan di pasaran. Butiran bubuk kopi  mempunyai  luas  penampang  yang  besar sehingga senyawa pembentuk cita rasa mudah larut kedalam air panas.
Gambar  10.  produk  dan  pengemasan  kopi  arabika  di Desa  Sembalun  Bumbung,  Kecamatan  Sembalun,

## Kabupaten Lombok Timur
Pengemasan Bertujuan Untuk
Mempertahankan  aroma  dan  citarasa  kopi  bubuk yang  akan  didistribusikan.  Beberapa  Faktor  yang dapat  berpengaruh  terhadap  keawetan  kopi  bubuk selama  dikemas  adalah  kondisi  penyimpanan, tingkat  sangrai,  kadar  air  kopi  bubuk,  kehalusan bubuk,  dan  kandungan  oksigen  di  dalam  kemasan. Kemasan yang mengandung terlalu banyak oksigen dapat  menyebabkan  aroma  dan  citarasa  kopi berkurang  karena  proses  oksidasi.  Sedangkan Kandungan  air  yang  terlalu  banyak  di  dalam kemasan akan dapat menghidrolisis senyawa  kimia yang  ada  di  dalam  kopi  bubuk  dan  menyebabkan bau apek.

## Potensi Agrowisata Kopi Arabika
Pada awalnya, kegiatan wisata ini dilakukan  karena  adanya  keinginan  pecinta  kopi Arabika  yang  penasaran  dengan  cara  penanaman Kopi  Arabika  yang  diproduksi  oleh  Bang  Jecky. Selain  itu,  Kopi  Arabika  juga  dikunjungi  oleh wisatawan nusantara dan mancanegara.
1. Objek Wisata Kopi Arabika
Kegiatan  wisata  Kopi  Arabika  yang dilakukan  mengelilingi  kebun  kopi  seluas  4  hektar
sambil diberikan pengarahan dan edukasi mengenai budidaya tanaman kopi mulai dari penyiapan lahan dan  pohon  penaung,  pembibitan  tanaman  kopi, pemeliharaan  tanaman  kopi  dan  panen.  Selain  itu, wisatawan  diajak  untuk  menanam  bibit  kopi  di lahan  yang  telah  disediakan  dalam  rangka membantu  melestarikan  lingkungan  kawasan  di bawah  Gunung  Rinjani  dan  menjadi  kenang- kenangan bagi wisatawan.
2. Sarana  dan  Penunjang  Objek  Wisata  Kopi Arabika
Fasilitas  rekreasi  yang  ada  dilingkungan tersebut adalah
● Camping  Ground  untuk  tempat  para  tamu menginap menggunakan tenda.
● Tanaman  Buah-buahan  (Agro)  seperti:  kopi, apel,  dan  jeruk,  yang  bisa  dinikmati  oleh  para pengunjung atau wisatawan di tempat tersebut.
● Spot  Foto  yang  dapat  digunakan  oleh  para pengunjung untuk berfoto-foto ceria.
● Cafe  Coffee  yang  dapat  dinikmati  sambil bersantai.
Selain  itu,  sarana  pelengkap  yang  dimiliki oleh Kopi Sembalun yaitu:
● Letak  kebun  kopi  yang  berada  di  bawah  kaki Gunung Rinjani, tepatnya di kawasan  Sembalun Bumbung, menyebabkan wisatawan harus menaiki  kebun  kopi  agar  mencapai  camping ground,  ini  menjadi  salah  satu  daya  tarik  bagi wisatawan.
● Adanya  listrik  dan  air  bersih  yang  bersumber dari mata air dari kaki Gunung Rinjani
● Kebun  kopi  Sembalun  menyediakan  sebuah lahan  untuk  camping  ground  sebagai  tempat menginap bagi para wisatawan tersebut.

## Kesimpulan
Kebun  kopi  Sembalun  mempunyai  potensi agrowisata  yang  cukup  baik,  namun  terdapat  pula kelemahan  seperti  keterbatasan  dana,  kurangnya sarana  dan  prasarana  penunjang,  serta  kurangnya atraksi  wisata  yang  ditawarkan.  Kebun  kopi Sembalun  yang  paling  menonjol  adalah  objek wisata  yang  ditawarkan  bersifat  rekreasi  dan edukatif. Diharapkan Pada Instansi agar melakukan Pengembangan  Agrowisata  khususnya  Kopi  bagi kelompok  pengembang  di  Sembalun  bumbung untuk meningkatkan kualitas produk dan meningkatkan potensi Agrowisata di Desa
Sarjan, et al., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (3): 30-37
Sembalun  Bumbung.  Diharapkan  kepada  anak muda  Sembalun  Bumbung  dan  sekitarnya  untuk mengikuti  dan  meningkatkan  perhatian  terhadap potensi ekonomi lokal agar terjadi regenerasi dalam usaha Agrowisata di Sembalun Bumbung.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan Terima kasih kepada bapak Rektor melalui LPPM  Unram  dan  Kepala  Desa  Sembalun Bumbung      yang  telah  membantu  pelaksanaan kegiatan mahasiswa KKN Unram.

## Daftar Pustaka
Jojok  Dwiridotjahjono,  dkk,  2017. Pengembangan Agroekowisata  Berbasis  Perkebunan  Kopi Rakyat  di  Kecamatan  Tutur,  Kabupaten
Pasuruan.
Badan Pusat Statistik. 2015. Produksi Kopi Di Indonesia. Badan Pusat Statistik, Jakarta.
Rahardjo,  P.  2012.  Panduan  Budidaya  dan  Pengolahan Kopi  Arabika  dan  Robusta.  Penebar  Swadaya,
Jakarta.
https://www.baktikunegeriku.com/ diakses  pada  tanggal 08 Februari 2021, pukul 06:00 WITA
www.coffeelend.com/ diakses  pada  tanggal  08  Februari 2021, pukul10:00 WITA