## PRODUKSI IMMUNOMODULATOR DARI PROBIOTIK ALAMI UNTUK KESEHATAN MASYARAKAT
Winny Andalia 1
Teknik, Universitas Tridinanti email: winnyandalia@univ-tridinanti.ac.id
Irnanda Pratiwi 2 Teknik, Universitas Tridinanti email: irnanda_pratiwi@univ-tridinanti.ac.id
Cindi Ramayanti 3
Teknik, Politeknik Negeri Sriwijaya cindi.ramayanti@polsri.ac.id

## ABSTRACT
The  immune  system  is  an  important  factor  for  human  health.  High  immunity  will  prevent  the various disease attacks. However, various activities with poor eating patterns, unhealthy lifestyles, and  unsupported  environment  may  interfere  human  immune  system.  The  condition  encourage this team who has a concern in the field of health and humanity to produce immunomodulators. In  this  community  service  activity,  immunomodulators  were  produced  by  utilizing  bovine colostrum to produce Socio Imun immunomodulator drinks. For 1 production using 1 kg of cow colostrum and other additives, 100 bottles of 250 ml of immunomodulator will be produced. From the  results  of  this  activity,  people  can  consume  immunomodulators  as  an  immune  booster.  By maximizing  the  body's  immune  system,  the  risk  of  disease  symptoms  in  the  community  can  be reduced
Keywords: Immunomodulator, Colostrum, Covid 19, Probiotic

## ABSTRAK
Sistem  imun  merupakan  faktor  penting  pada  kesehatan  manusia.  Imunitas  yang  tinggi  akan menghindari dari  serangan  berbagai macam  penyakit.  Namun  dengan  berbagai  aktivitas,  pola makan  yang  buruk,  pola  hidup  yang  tidak  sehat,  dan  lingkungan  membuat  sistem  imun  pada manusia  akan menurun. Hal  ini memotivasi  para  peneliti  bidang  kesehatan  dan  kemanusiaan untuk  memproduksi  immunomodulator.  Pada  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini, immunomodulator diproduksi dengan memanfaatkan kolostrum sapi (bovine colostrum) untuk menghasilkan  minuman  immunomodulator  Imun  Socio.  Untuk  1  kali  produksi  dengan menggunakan 1 kg kolostrum sapi dan bahan tambahan lainnya, akan menghasilkan 100 botol immunomodulator kemasan 250 ml.  Dari hasil kegiatan ini, masyarakat dapat mengkonsumsi immunomodulator  sebagai  penambah  daya  tahan  tubuh.  Dengan  meningkatnya  sistem  imun tubuh, maka resiko gejala penyakit pada masyarakat dapat dikurangi.
Kata kunci: Immunomodulator, Colostrum, Covid 19, Probiotik

## 1. PENDAHULUAN
Beberapa  tahun  yang  lalu,  negara  di berbagai belahan dunia dilanda kasus gangguan pernapasan akut yang lebih dikenal dengan virus Corona  atau  COVID-19  yang  menjadi  berita utama  di  sebagaian  besar  media  masa  dunia. Setelah Pandemi Covid-19, hal yang masih harus dilakukan  masyarakat  yaitu  tetap  disiplin mengikuti  protokol  kesehatan  yakni  dengan memanfaatkan  immunomodulator  yang  berupa minuman  yang  mengandung bovine  colostrum sapi  dan  bahan  tambahan  lainnya.  Kolostrum mempunyai zat antibodi (immunoglobulin) yang tinggi  dan  sangat  baik  untuk  meningkatkan immunitas atau kekebalan (Atabany et al., 2022).
Sistem imun merupakan sistem pertahanan tubuh  terhadap  berbagai  patogen  seperti  virus, bakteri, parasit, jamur serta sel-sel tumor. Sistem imun  dapat  mengenali  dan  membunuh  patogen melalui  mekanisme  sistem  imun  bawaan  dan sistem imun adaptif (Lestari & Artikel, 2020).
Bahan yang dapat memodulasi sistem imun tubuh dikenal sebagai imunomodulator. Imunomodulator  terdiri  dari  imunostimulator, imunorestorator,  dan  imunosupresor  (Wulan  & Agusni, 2015). Immunomodulator yang dihasilkan pada kegiatan pengabdian masyarakat ini merupakan minuman probiotik yang berguna untuk  menambah  kekebalan  imun  tubuh. Immunomodulator  merupakan  nutrisi  untuk mengoptimalkan  imunitas  tubuh,  sehingga menghasilkan  imunitas  yang  prima.  Imunitas atau  biasa  dikenal  dengan  kekebalan  tubuh merupakan  suatu  mekanisme  tubuh  dalam melawan  atau  memusnahkan  benda  asing  yang masuk  ke  dalam  tubuh.  Benda  asing  tersebut dapat berupa bakteri, virus, organ transplantasi, dan lain sebagainya (Andalia, Pratiwi, Ramayanti,  &  Danisya,  2022a).  Pertahanan tubuh  untuk  melawan  benda  asing  diantaranya adalah  leukosit  atau  sel  darah  putih.  Jenis leukosit yang mempengaruhi sistem imun terdiri dari dua yaitu imunitas bawaan (alami atau non spesifik) seperti basofil, neutrofil, makrofag, sel natural  killer  serta  imunitas  adaptif  (spesifik) yaitu limfosit T yang berasal dari timus dan sel B  yang  berasal  dari  sumsum  tulang  belakang (JHI & BM, 2009).
Imun
tubuh yang tinggi akan menghindarkan manusia dari berbagai penyakit. Mitra  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini adalah  pusat  kesehatan  masyarakat  dan  rumah sakit.  Rumah  sakit  dan  pusat  kesehatan masyarakat  menerima  pasien  dengan  berbagai keluhan  penyakit,  mulai  dari  tingkat  penyakit ringan  hingga  berat.  Jika  masyarakat  menjaga pola kesehatan yang baik dan imun tubuh yang tinggi,  tentunya  berbagai  keluhan  penyakit tersebut dapat dihindari.
Menurut Ahmed et al aktivitas antimikroba dan anti kanker, kesehatan usus yang lebih baik, kontrol  glukosa  dan  kolesterol  serum,  kontrol pada  intoleransi  laktosa  dan  sistem  kekebalan tubuh  yang  lebih  baik  dapat  dicapai  melalui konsumsi regular (Ahmed et al., 2013). Dengan mengkonsumsi  immunomodulator  secara  rutin dapat meningkatkan imun tubuh dan minghindarkan  diri  dari  berbagai  keluhan penyakit. Kandungan probiotik pada immunomodulator  dapat  memperbaiki  sistem pencernaan.  Sistem  pencernaan  yang  baik mencerminkan  tubuh  yang  prima.  Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat  kesehatan  pada  inangnya  antara  lain meningkatkan  sistem  imunitas,  peningkatan proses  absorpsi, bowel  movement ,  mencegah intoleransi,  anti  mutagenic  dan  menurunkan kolesterol  (Andalia,  Pratiwi,  Ramayanti,  & Danisya, 2022b).
Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan  untuk  mengedukasi  masyarakat tentang manfaat immunomodulator dan membagikan  produk  immunomodulator  yang diproduksi oleh tim peneliti dengan merk “Imun Socio”.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Tahap  pertama  pada  kegiatan  pengabdian kepada  masyarakat  ini  adalah  memproduksi immunomodulator. Adapun alat dan bahan yang digunakan untuk proses produksi immunomodulator yaitu : 1. Kolostrum Sapi 1000 gr 2. Susu Sapi UHT Plain 3. Sirup Strawberry (sebagai perasa) 4. Gelas Takar 5. Sendok Besar 6. Panci Ukuran Besar
7. Botol pengemasan ukuran 250ml
8. Stiker Pengemasan
Tahapan  –  tahapan  dalam  memproduksi immunomodulator yaitu :
1. Botol
disterilkan terlebih dahulu menggunakan  air  panas  dan  dikeringkan, lalu di beri label pada botol.
2. Persiapan  alat  dan  bahan  untuk  membuat minuman  Immunomodulator  yaitu  seperti mengeluarkan  Kolostrum  Sapi  dari  dalam frezer  dan  menunggu  sampai  Kolustrum mencair.  Karena  kolostrum  sapi  harus disimpan dalam lemari pendingin.
3. Setelah  Kolostrum  cair,  Kolostrum  di timbang menjadi 1.000 gr lyang
ditunjukkan  pada  Gambar  1,  lalu  di masukkan  ke  dalam  panci  ukuran  besar.
Lalu  setelah  itu  dimasukkan  susu  UHT
Plain  sebanyak  4.000  gr  ke  dalam  panci tersebut,  lalu  di  tutup  rapat  dan  di  tunggu selama  kurang  lebih  4  jam  untuk fermentasi.

## Gambar 1. Proses Penimbangan Kolostrum Sapi
4. Setelah 4 jam, panci tersebut dibuka lalu di aduk rata dan di bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian  di  tambah  dengan  sirup  sebagai perasa  untuk  immunomodulator  varian strawberry  dan  satu  lagi  tidak  di  campur perasa  untuk  immunomodulator  varian original.
5. Setelah itu minuman dimasukkan ke dalam botol  pengemasan  hingga  memenuhi  ¾ bagian botol  dan ditutup dengan rapat lalu
di  timbang  dan  diberi  tanggal  kadaluarsa ( expired ) yang ditunjukkan pada Gambar 2.
Gambar 2. Proses Pengemasan Immunomodulator Ke Dalam Botol
6. Setelah selesai minuman
Immunomodulator  pun  disimpan  dalam freezer .
7. Minuman  Immunomodulator  ini  hannya bertahan 1 hari di dalam suhu ruangan,  dan bertahan  selama  satu  minggu  di  dalam kulkas ( chiller ), dan dapat bertahan selama 3 bulan di dalam lemari pembeku ( freezer ).

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Untuk  menjaga  konsistensi  volume  dalam botol kemasan, maka dilakukan pencatatan hasil dengan  mengukur  berat  botol  yang  sudah  diisi immunomodulator. Kegiatan pengendalian kualitas produksi ditunjukkan pada Gambar 3.

## Gambar 3. Pengendalian Kualitas Produk
Untuk  1  (satu)  kali  produksi  dengan memfermentasikan  kolostrum  sapi  dan  susu UHT  menghasilkan  kurang  lebih  100  botol immunomodulator  yang  ditunjukkan  pada Gambar 4. Selanjutnya immunomodulator yang diproduksi  dan  sudah  melalui  uji  klinis,  dapat diberikan kepada masyarakat untuk dikonsumsi, khususnya  pasien  dengan  gejala  gangguan pernafasan  dan  gangguan  pencernaan  yang ditunjukkan pada Gambar 5.
Gambar 4 (a). Produk Immunomodulator
Gambar 4 (b). Produk Immunomodulator Varian Strawberry
Gambar 5(a). Edukasi manfaat immunomodulator
Gambar 5 (b). Pembagian immunomodulator kepada pasien pusat
kesehatan masyarakat
Gambar 5 (c). Pembagian immunomodulator kepada pasien pusat kesehatan masyarakat

## 4. SIMPULAN
Immunomodulator adalah senyawa tertentu yang dapat meningkatkan mekanisme pertahanan  tubuh  baik  secara  spesifik  maupun non  spesifik.  Yang  terutama  terjadi  adalah induksi non spesifik baik mekanisme pertahanan seluler maupun humoral. Pertahanan nonspesifik terhadap  antigen  disebut  paramunitas.  Dengan
masyarakat  memanfaatkan  immunomodulator yang bersumber dari probiotik alami kolostrum sapi, maka  dapat meningkatkan imunitas  tubuh dalam  menghadapi  berbagai  macam  penyakit, khususnya  penyakit  pernafasan  menular  dan penyakit pencernaan. Penggunaan 1 kg kolostrum  sapi  dalam  1  (satu)  kali  produksi minuman immunomodulator akan menghasilkan 250  ml  botol  minuman  yang  dinamai  dengan merk “Imun Socio”.

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Peneliti/pelaksana pengabdian kepada masyarakat  mengucapkan  terima  kasih  kepada Kementerian Keuangan – LPDP dan
Kementerian  Pendidikan,  Kebudayaan,  Riset dan  Teknologi  atas  dukungan  finansial  pada kegiatan  penelitian  dan  pengabdian masyarakat ini.

## 6. REFERENSI
Ahmed, Z., Wang, Y., Ahmad, A., Khan, S. T., Nisa, M., Ahmad, H., & Afreen, A. (2013).
Kefir  and  Health:  A  Contemporary Perspective. Critical  Reviews  in  Food
Science  and  Nutrition , 53 (5),  422–434. https://doi.org/10.1080/10408398.2010.54 0360
Andalia,  W.,  Pratiwi,  I.,  Ramayanti,  C.,  &
Danisya,  F.  (2022a).  Pemanfaatan  Bovine Colostrum Sebagai Penambah Daya Tahan Tubuh  di  Masa  Pandemi  Covid  19. IKRA ITH Teknologi , 6 (3), 67–74.
Andalia,  W.,  Pratiwi,  I.,  Ramayanti,  C.,  & Danisya, F. (2022b). Probiotik Alami untuk
Memelihara  kesehatan  daya  tahan  tubuh dalam menghadapi Covid 19 . Palembang:
PT Awfa Smart Media.
Atabany,  A.,  Suprayogi,  A.,  Muladno,  M.,
Satrija,  F.,  Tarigan,  R.,  Sugiono,  W.,  & Queen,  Y.  (2022).  Produksi  dan  Kualitas Kolostrum dan Susu Kolostrum pada Sapi Perah  yang  Mengkonsumsi  Daun  Katuk Depolarisasi. Jurnal  Ilmu Pertanian Indonesia , 27 (2), 263–268. https://doi.org/10.18343/jipi.27.2.263
JHI,  P.,  &  BM,  C.  (2009). At  a  Glance: Imunologi (9th ed.). Jakarta: Erlangga.
Lestari,  I.  C.,  &  Artikel,  H.  (2020).  Potensi Herbal  Sebagai  Immunomodulator  the Potential of Herbs As Immunomodulators. Jurnal Kedokteran Ibnu Nafis , 9 (2), 33–44. Retrieved from https://ojsfkuisu.com/index.php/ibnunafis/ article/view/85 Wulan, & Agusni, I. (2015). Immunomodulators for a Variety of Viral infections of the Skin. Periodical of Dermatology and Venereology , 27 (1), 63–39.