Teripang pasir, antioksidan, sheet mask
Terakreditasi Nasional (Sinta 4) April 2023, 11(1): 11–17 SK Ditjen Risbang Kemristekdikti DOI https://doi.org/10.35800/mthp.11.1.2023.43574 No: 28/E/KPT/2019 Available online https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jmthp/index

## FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SHEET MASK DENGAN EKSTRAK AIR TERIPANG PASIR (Holothuria scabra)
( Formulation and Antioxidant Activity of Sheet mask with Water Extract of Sandfish (Holothuria scabra) )
Devi Wulansari 1 , Iman Mukhaimin 1 , Nuraeni 1 , Rika Sebtiana Kristantri 2
1 Prodi Teknik Pengolahan Produk Perikanan, Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang Jl. Lingkar Tanjung Pura Klari, Karang Pawitan, Kabupaten Karawang, Telp: (0267) 409704.
2 Prodi Analisis Farmasi dan Makanan, Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi “Yayasan Pharmasi Semarang” Jl. Letjend. Sarwo Edi Wibowo, Plamongansari-Pucanggading Km 1, Kota Semarang.
*Penulis koresponden: nadhifagha@gmail.com.
(Diterima 19-09-2022; Direvisi 02-12-2022; Dipublikasi 07-12-2022)

## ABSTRACT
Sea  cucumbers  are  one  of  the  largest  export  commodities  in  Indonesia.  The  use  of  sea  cucumbers  in Indonesia is less popular due to the appearance that is less attractive to consumers. Sea cucumber extract can be applied to improve skin health using  a paper  mask/ sheet mask. The purpose of this study  was to determine the formulation and test the antioxidant activity of  sheet  mask preparations with the addition of  sea  cucumber  water  extract.  Making  sheet  masks  using  the  main  ingredient  of  sea  cucumber  water extract.The  test  of  sea  cucumber  extract  included  antioxidant  activity  test,  viscosity  test,  water  content test,  TPC  test  and  hedonic  test.  The  antioxidant  test  results  showed  that  the  concentration  of  sea cucumber  extract  which  had  the  highest  antioxidant  activity  was  a  concentration  of  9%  with  an  IC 50 value at a concentration of 999.39 ppm and an  TPC value of 1.9 x 10 1 cfu/gram. The hedonic test value showed that  at  a  concentration of 9%, the appearance and aroma were  favored with  an  average score  of 7.87 and 7.93, respectively. The result of viscosity test at 9% concentration is 5.42 cps.
Keywords: Sea cucumber , antioxidant activity, sheet mask.
Teripang  merupakan  salah  satu  komoditas  ekspor  yang  cukup  besar  di  Indonesia.  Pemanfaatan  teripang di  Indonesia  kurang  popular  disebabkan  penampilan  yang  kurang  diminati  oleh  konsumen.  Ekstrak teripang pasir dapat diaplikasikan untuk meningkatkan kesehatan kulit menggunakan masker kertas/ sheet mask .  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  formulasi  dan  uji  aktivitas  antioksidan  sediaan sheet  mask dengan  penambahan  ekstrak  air  teripang  pasir.  Pembuatan sheet  mask menggunakan  bahan utama  ekstrak  air  teripang  pasir.  Pengujian  ekstrak  teripang  pasir  meliputi  uji  aktivitas  antioksidan,  uji viskositas, uji kadar air, uji ALT dan uji hedonik.  Hasil pengujian antioksidan menunjukkan konsentrasi ekstrak  teripang  pasir  yang  memiliki  aktivitas  antioksidan  tertinggi  adalah  konsentrasi  9%  dengan  nilai IC 50 pada  konsentrasi  999,39  ppm  dan  nilai  ALT  1,9  x  10 1 cfu/gram.  Nilai  uji  hedonik  menunjukkan pada  konsentrasi  9%  disukai  kenampakan  dan  aromanya  dengan  skor  rata -rata  7,87  dan  7,93  secara berurutan.
Kata kunci:  Teripang pasir, aktivitas antioksidan, sheet mask.

## PENDAHULUAN
Teripang  merupakan  salah  satu  komoditas  perikanan  yang  memiliki  nilai  ekonomis  cukup tinggi  dan  menjadi  salah  satu  komoditas  ekspor  yang  cukup  besar  di  Indonesia.  Pemanfaatan teripang di Indonesia kurang popular disebabkan penampilan yang kurang diminati oleh konsumen. Teripang  memiliki  bentuk  tubuh  lonjong  memanjang  seperti  mentimun,  memiliki  tekstur  licin, berduri  dan  berwarna  hijau,  kehitaman,  hingga  merah  terang  atau  putih  dengan  bercak  kehitaman. salah  satu  jenis  teripang  yang  ada  di  perairan  Indonesia  adalah  teripang  pasir.  Teripang  pasir ( Holothuria  scabra )  berasal  dari  keluarga  Holothuriidae  dengan  ciri-ciri  morfologi  memiliki  20 tentakel  sebagai  alat  gerak,  kaki  tabung  nampak  jelas  serta  memiliki  pohon  pernapasan.  Sisi  atas memiliki  warna  yang  gelap  atau  kehitaman,  sedangkan  sisi  bawah  memiliki  warna  yang  terang sehingga mudah dibedakan kedua sisinya (Nurwidodo et al , 2018).
Teripang  kaya  akan  mineral,  kolagen  dan  antioksidan  yang  memiliki  potensi  atau  manfaat kesehatan  sehingga  banyak  digunakan  sebagai  bahan  baku  nutraceutical  (Suryaningrum,  2008). Kandungan proksimat teripang pasir menurut Karnila et al (2011) antara lain kadar protein sebesar 9,94%;  kadar  lemak  0,54%;  kadar  air  87,03%;  kadar  abu  1,86%  dan  kadar  karbohidrat  0.64% dengan persentase berat daging teripang rata-rata 38,26%.
Asmaraputri  (2012)  dan  Ollu,  Pandarangga,  &  Ndaong,  (2019)  melaporkan  bahwa pemberian  ekstrak  teripang  pasir  pada  luka  terbuka  berpengaruh  terhadap  proses  penyembuhan luka.  Teripang  pasir  mengandung  saponin  glikosida  yang  berfungsi  sebagai  anti  bakteri,  asam lemak, serta glutathione dan fenol yang berfungsi sebagai antioksidan kuat. Saponin dan flavonoid menstimulasi  makrofag  yang  dapat  meningkatkan  kadar grow  factor yang  berperan  dalam peningkatan  proliferasi  dan  migrasi  fibroblast,  sehingga  dapat  mempercepat  proses  penyembuhan luka tersebut. Peningkatan fibroblast juga turut meningkatkan sintesis kolagen (Ollu, Pandarangga, &  Ndaong,  (2019)).  Teripang  pasir  sendiri  juga  diketahui  mengandung  kolagen  yang  tinggi  yaitu sebesar 80–86% (Suryaningrum, 2008). Tipe kolagen yang  terkand ung dalam  teripang pasir  antara lain amida A, amida B, amida I, amida II dan amida III (Pamungkas, 2014).
Kolagen  digunakan  sebagai  bahan  aktif  dalam  produk  kosmetika  dengan  tujuan  untuk menggantikan  kolagen  alami  kulit  yang  rusak  akibat  paparan  radiasi  si nar  UV  matahari  yang merusak  serta  penurunan  kolagen  secara  alami  karena  penuaan.  Kolagen  dapat  bermanfaat  untuk meningkatkan  dan  mempertahankan  kelembapan  kulit,  melindungi  kulit  dari  efek  radiasi,  serta menjaga  elastisitas kulit  (Draelos, 2005). Suplemen tasi kolagen dan  antioksidan banyak dilakukan untuk  memperbaiki  kondisi  kulit  dan  mencegah  penuaan  dini.  Antioksidan  berperan  dalam mengubah  melanin  dalam  bentuk  oksidasi  menjadi  melanin  reduksi  sehingga  menimbulkan  efek kecerahan pada kulit  (Angela, Dinengsih & Choirunissa, 2021). Pada penelitian  Wafa et al (2012) dilaporkan  bahwa  kapasitas  antioksidan  ekstrak  teripang  pasir  dengan  pelarut  heksana  sebesar 94,82% lebih besar daripada menggunakan pelarut methanol yaitu sebesar 79,82%.
Ekstrak  teripang  pasir  dapat  diaplikasikan  untuk  meningkatkan  kesehatan  kulit menggunakan  masker  kertas/ sheet  mask .  Jenis  masker  ini  cukup  popular  di  kawasan  Asia. Kelebihan  sediaan sheet  mask adalah  terjaganya  higienitas  selama  penggunaan  karena  bersifat disposable /sekali  pakai,  dan  tidak  membutuhkan  pencucian  setelah  pemakaian  (Kusumawati et  al , 2020).  Penggunaan sheet  mask juga  membantu  mencegah  kehilangan  air  selama  pemakaian, sehingga  formulasi  ekstrak  teripang  pasir  perlu  diteliti  lebih  lanjut.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui formulasi dan aktivitas antioksidan sediaan sheet mask dengan penambahan ekstrak air teripang pasir ( Holothuria scabra ).

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Maret  hingga  Juni  2020  bertempat  di  Politeknik Kelautan  dan  Perikanan  Karawang.  Bahan  baku  teripang  pasir  segar  diperoleh  dari  dusun Tangkolak,  Kabupaten  Karawang.  Pengujian  aktivitas  antioksidan  dilakukan  di  Laboratorium Politeknik  Negeri  Lampung,  Jalan  Soekarno  Hatta  nomor  10,  Rajabasa  ray a,  Bandar  Lampung, sedangkan  pengujian  hedonik,  viskositas  dan  ALT  dilakukan  di  Laboratorium  Mikrobiologi Politeknik  Kelautan  dan  Perikanan  Karawang,  Jalan  Lingkar  Tanjungpura -Klari  Kabupaten Karawang.

## Persiapan alat dan bahan
Pembuatan sheet mask pada penelitian  ini menggunakan bahan utama  teripang pasir segar. Bahan  penyusun  basis  serum  masker  yang  digunakan  antara  lain  xanthan  gum,  PEG  40,  etanol 70%,  butilen  glikol,  gliserin,  nipagin,  parfum  dan  akuades.  Instrument  pengujian  yang  digunakan antara lain Spektrofotometer UV-Vis Biochrom®, Viscosimeter Brookfield, dan colony counter .

## Pembuatan ekstrak air teripang pasir
Pembuatan  ekstrak  air  teripang  pasir  mengacu  pada  Setiyanto  (2012)  dengan  modifikasi. Teripang  pasir  dengan  berat  antara  300–400  gram,  dicuci  bersih  kemudian  dikeluarkan  isi  atau jerohannya.  Pencucian  dilakukan  secara  berulang  hingga  lendir  dan  amis  pada  teripang  hilang. Teripang yang sudah bersih dan bebas bau amis, dihilangkan permukaan kulitnya kemudian daging dipotong-potong  seukuran  1–2  cm.  Potongan  daging  direbus  pada  suhu  90  C  selama  60  menit. Daging  yang  telah  direbus  kemudian  di-blender  dengan  perbandingan  air  yang  digunakan  1:2. Hasil lumatan disaring, filtrat merupakan hasil ekstrak yang berwarna putih keruh. Ekstrak  teripang disimpan pada suhu 4–10  C.

## Formulasi serum ekstrak teripang pasir
Formulasi yang digunakan pada pembuatan sediaan sheet mask dengan penambahan ekstrak air  teripang  pasir  mengacu  pada  Efriana  (2019).  dengan  modifikasi,  dapat  dilihat  pada  Tabel   1. Pembuatan serum atau essence menggunakan 3 (tiga) tahap pencampuran, antara lain:
Campuran  1  terdiri  dari  xanthan  gum  yang  dilarutkan  dengan  akuades  hangat,  butilen  glikol  dan gliserin, ketiga bahan ini dicampur hingga homogen.
Campuran 2 berupa larutan nipagin (pengawet) dalam akuades panas. Campuran 3 terdiri dari ekstrak air teripang pasir dan PEG 40 dilarutkan dengan  akuades. Larutan  nipagin  (campuran  2)  ditambahkan  sedikit  demi  sedikit  ke   dalam  campuran  1  sambil diaduk  hingga  homogen.  Kemudian  campuran  ini  ditambahkan  ke  dalam  campuran  3  dan diaduk dalam mortir hingga homogen. Langkah  terakhir  adalah  menambahkan  etanol 70 % dan parfum sebanyak 3 (tiga) tetes ke dalam campuran selanjutnya diaduk hingga homogen dan terbentuk larutan serum/ essence yang kental namun dapat mengalir.
Lembaran  masker  kertas  dilipat  sesuai  pola  dan  dimasukkan  ke  dalam  kantong  alumunium  ( foil bag ).  Serum  ekstrak  diukur  sebanyak  20  ml  dan  dituangkan  ke  dalam foil  bag kemudian disegel dengan mesin sealer serta diberi label masker.
Tabel 1.  Formulasi Sheet mask Dengan Penambahan Ekstrak Air Teripang Pasir.
Bahan Satuan Formulasi F0 F1 F2 F3 Ekstrak Teripang Pasir % 0 5 7 9 Xanthan Gum gram 0,3 0,3 0,3 0,3 PEG 40 mL 0,5 0,5 0,5 0,5 Etanol 70% mL 3 3 3 3 Butillen Gelikol mL 5 5 5 5 Gliserin mL 5 5 5 5 Nipagin gram 0,18 0,18 0,18 0,18 Parfume mL 0,10 0,10 0,10 0,10 Akuades ad mL 100 100 100 100
Ket.:  F0 (kelompok tanpa penambahan ekstrak air teripang pasir); F1 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 5%);
F2 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 7%); F3 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 9%).

## Pengujian kualitas sheet mask ekstrak air teripang pasir
Pengujian  kualitas sheet  mask ekstrak  air  teripang  pasir  meliputi  uji  aktivitas  antioksidan, uji  viskositas,  uji  kadar  air,  uji  ALT  dan  uji  hedonik.  Evaluasi  sensori  dilakukan  dengan menggunakan  uji  ranking  hedonik  dengan  melibatkan  30  orang  panelis  semi  terlatih .  Parameter yang  digunakan  pada  uji  hedonik  antara  lain  tingkat  kesukaan  warna,  tekstur,  aroma  dan keseluruhan ( overall ).

## Pengolahan data
Pengolahan  data  menggunakan  aplikasi  SPSS  versi  23.0.  dengan  metode  Friedmann  untuk uji sensori.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar albumin ekstrak air teripang pasir Uji kadar air
Setiap  formulasi  memiliki  uji  kadar  air  yang  berbeda -beda  karena  faktor  penambahan ekstrak teripang pasir yang berbeda.
Berdasarkan data pada Gambar 1 diperoleh nilai rata-rata persentase kadar air sediaan sheet mask berkisar 90,48% sampai 92,04%. Dimana kadar air terendah pada perlakuan F2 (penambahan ekstrak teripang 7%) sebesar 90,48% dan untuk kadar air tertinggi pada perlakuan F3 (penambahan ekstrak  teripang  9%)  sebesar  92,04%.  Penelitian  Karnila et  al ,  (2011)  menunjukkan  jumlah  kadar air  yang  terkandung  pada  daging  teripang  pasir  segar  berkisar  9,94%.  Daging  teripang  dijadikan ekstrak  teripang  dengan  perbandingan  1:2  dengan  pelarut  air  sehingga  semakin  meningkatkan jumlah  air  yang  terkandung  di  dalam  ekstrak.  Tingginya  nilai  kadar  air  pada  sediaan sheet  mask dapat mempengaruhi nilai Angka Lempeng Total (ALT) pada produk.
Gambar 1. Diagram Hasil Pengujian Kadar Air Pada Sheet mask Ekstrak Teripang.
(Ket.: F0 (kelompok tanpa penambahan ekstrak air teripang pasir); F1 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 5%);  F2 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 7%); F3 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 9%)).

## Penetapan nilai Angka Lempeng Total
Penetapan  nilai  Angka  Lempeng  Total  (ALT)  bertujuan  untuk  mengevaluasi  kebersihan selama proses produksi sediaan sheet mask ekstrak air teripang pasir. Berdasarkan data pada Tabel 2,  nilai  ALT  tertinggi  yakni  2,6  x  10 4 cfu/gram  pada  kelompok  serum  tanpa  penambahan  ekstrak, dan  nilai  ALT  terendah  yakni  1,9  x  10 1 cfu./gram.  Perka  BPOM  RI  nomor  17  tahun  2014  tentang persyaratan  cemaran  bakteri  dan  logam  berat  dalam  Kosmetika  mensyaratkan  bahwa  cemaran bakteri yang ditetapkan secara ALT tidak boleh melebihi 1,03 x 10 2 cfu/gram atau cfu/ml, sehingga kelompok  sediaan  yang  memenuhi  syarat  peraturan  tersebut  hanya  kelompok  F3  yaitu  kelompok dengan penambahan ekstrak sebanyak 9%.
Tabel 2. Hasil Uji Nilai Angka Lempeng Total Pada Sheet Mask Ekstrak Air Teripang Pasir.
Kelompok ALT (cfu/gram) F0 2,6 x 10 4 F1 4,0 × 10 2 F2 1,7 × 10 2 F3 1,9 × 10 1
Ket.:  F0 (kelompok tanpa penambahan ekstrak air teripang pasir); F1 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 5%); F2 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 7%); F3 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 9%).
Tabel  2  menunjukkan  penurunan  nilai  angka  lempeng  total  sejalan  dengan  penambahan konsentrasi ekstrak teripang pasir pada serum masker. Hal ini diduga karena ekstrak teripang pasir memiliki aktivitas antibakteri sehingga mampu menghambat pertumbuhan bakter i pada sediaan.

## Uji aktivitas antioksidan
Tabel 3.  Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Serum/Essence Ekstrak Air Teripang Pasir.
Konsentrasi (ppm) Inhibisi (%) F0 F1 F2 F3 10 29.05 31.02 31.80 30.51 50 29.94 32.72 33.33 31.23 100 33.40 32.75 33.62 32.05 150 34.20 33.43 33.97 33.38 200 34.53 33.61 34.34 34.45 Nilai IC 50 4233,17 ppm 1592,76 ppm 1471,49 ppm 999,39 ppm
Ket.:  F0 (kelompok tanpa penambahan ekstrak air teripang pasir); F1 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 5%); F2 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 7%); F3 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 9%).
Hasil  uji  aktivitas  antioksidan  pada  serum  masker  dengan  penambahan  ekstrak  teripang (Tabel  3)  memiliki  nilai  rata-rata  nilai  IC 50 sebesar  999,39  ppm  sampai  4233,17  ppm  dengan persentase  inhibisi  sebesar  30,51  %  sampai  34,45%  sesuai  dengan  konsentrasi  senyawa  yang digunakan (50–200 ppm).
Suatu  senyawa  dinyatakan  memiliki  kemampuan  sebagai  antioksidan  sangat  kuat  apabila nilai IC 50 kurang dari 50 ppm, kuat apabila nilai IC 50 antara 50–100 ppm, sedang apabila nilai IC 50 berkisar  100–150  ppm,  dan  lemah  apabila  nilai  IC 50 berkisar  150–200  ppm  (Molyneux,  2004; Damanis et al , 2020).
90.84 90.48 90.78 92.04 90.0 90.2 90.4 90.6 90.8 91.0 91.2 91.4 91.6 91.8 92.0 92.2 F0 F1 F2 F3

## Gambar 2. Kurva Aktivitas Antioksidan Pada Kelompok Percobaan F3 Dengan Penambahan Ekstrak Air Teripang Pasir Sebesar 9%.
Pada  Tabel  3,  peningkatan  persen  inhibisi  pada  ekstrak  menandakan  bahwa  semakin  besar konsentrasi  maka  semakin  besar  kemampuan  ekstrak  dalam  meredam  radikal  bebas  dari  DPPH. Nilai  inhibisi  menunjukkan  besaran  kemampuan  senyawa  dalam  meredam  aktivitas  oksidasi  dari reagen  DPPH  yang  digunakan.  Nilai  IC 50 menunjukkan  konsentrasi  sampel  yang  dapat  meredam 50%  aktivitas  oksidasi  DPPH.  Nilai  ini  diperoleh  dari  perhitungan  regresi  linear  dengan memasukkan  konsentrasi  senyawa  sebagai  sumbu  x  dan  besaran  persen  inhibisi  sebagai  s umbu  y (Molyneux,  2004).  Berdasarkan  nilai  IC 50 pada  Tabel  3  maka  semua  kelompok  pengujian  dapat dikategorikan  memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  lemah.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian Setiyanto  (2012) yang menyimpulkan bahwa  teripang pasir yang diekstr aksi menggunakan pelarut air memiliki nilai aktivitas antioksidan yang rendah dengan nilai IC 50 sebesar 2715,36 ppm.

## Uji hedonik
Tabel 4.  Hasil Rata-Rata Nilai Uji Kesukaan Sediaan Sheet mask Ekstrak Air Teripang Pasir.
parameter Kode F0 F1 F2 F3 Kenampakan 7,73 ± 0,69 7,73 ± 0,87 7,93 ± 0,83 7,97 ± 0,72 Tekstur 7,80 ± 0,92 7,77 ± 0,68 7,76 ± 0,68 7,60 ± 0,89 Warna 7,77 ± 0,82 7,60 ± 0,77 7,73 ± 0,58 7,37 ± 0,96 Aroma 7,70 ± 0,91 7,70 ± 0,75 7,76 ± 0,97 7,83 ± 0,83
Ket.:  n (panelis 30 orang); F0 (kelompok tanpa penambahan ekstrak air teripang pasir); F1 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 5%); F2 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 7%); F3 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 9%).

## Gambar 3. Sebaran  Rata-Rata  Nilai  Skor  Uji  Kesukaan  Sheet  mask  Ekstrak  Air  Teripang Pasir.
(Ket.: F0 (kelompok tanpa penambahan ekstrak air teripang pasir); F1 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 5%);  F2 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 7%); F3 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 9%)).
Uji hedonik bertujuan untuk mengetahui  formulasi  sediaan sheet mask yang paling disukai oleh  panelis.  Pada  Tabel  4  dapat  dilihat  penilaian  rata-rata  panelis  terhadap  kenampakan,  tekstur, warna  dan  aroma  sediaan sheet  mask .  Rentang  skor  yang  digunakan  pada  uji  ini  antara  nilai  1
y = 0.021x + 30.186 R² = 0.9927 30.00 30.50 31.00 31.50 32.00 32.50 33.00 33.50 34.00 34.50 35.00 0 50 100 150 200 250 % in h ib is i konsentrasi (ppm) 7 7.2 7.4 7.6 7.8 8 Kenampakan Tekstur warna aroma f0 f1 f2 f3
(satu)  hingga  9  (sembilan).  Nilai  1  mewakili  kategori  amat  sangat  tidak  suka,  sedangkan  nilai  9 mewakili kategori amat sangat suka.
Dari  Tabel  4  dapat  dilihat  pada  parameter  kenampakan  dan  aroma,  kelompok  F3 memperoleh  skor  tertinggi  (7,97  dan  7,83  secara  berurutan)  yang  artinya  produk  disukai  oleh panelis,  sedangkan  pada  parameter  tekstur  warna  dan  aroma  kelompok  kontrol  tanpa  penambahan ekstrak  air  teripang  pasir  yang  memperoleh  nilai  tertinggi  (7,80  dan  7,77  secara  berurutan).  Hasil statistik  uji  Friedman  menunjukkan  tidak  ada  perbedaan  yang  signifikan  (0 ,558>0,05)  antar kelompok perlakuan. Gambar sebaran rata-rata penilaian uji kesukaan dapat dilihat pada Gambar 3.

## Uji viskositas
Viskositas  merupakan  salah  satu  sifat  fisik  yang  cukup  penting  sebagai  parameter kemudahan  penggunaan  sediaan  cair  seperti  serum  masker  pada  sediaan sheet  mask .  Masing- masing kelompok percobaan memiliki nilai viskositas yang berbeda -beda.
Tabel 5.  Hasil Viskositas Sediaan Sheet mask Dengan Penambahan Ekstrak Teripang.
Perlakuan Viscositas (cps) SNI 16-4399-1996 F0 36,28 F1 8,12 2000–5000 cps F2 12,11 F3 5,42
Ket.:  F0 (kelompok tanpa penambahan ekstrak air teripang pasir); F1 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 5%); F2 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 7%); F3 (kelompok dengan penambahan ekstrak air teripang pasir 9%).
Pengujian viskositas pada Tabel 5  menunjukkan hasil ke-empat perlakuan tidak memenuhi syarat  SNI  16-4399-1966.  P  Hal  ini  diduga  disebabkan  oleh  kadar  air  yang  cukup  tinggi  pada ekstrak  teripang  pasir  dan  penambahan  air  pada  formulasi .  Nilai  ini  lebih  rendah  dari  penelitian sebelumnya  yang  dilakukan  Sinaga  (2019)  untuk  sediaan sheet  mask dengan  sari  buah  semangka menunjukkan  viskositas  formula  dengan  konsentrasi  4–12%  adalah  sebesar  126,6–291,8  cPs. Demikian pula pada penelitian Reveny et al , (2016) yaitu pembuatan sheet mask dengan serum jus aloe vera mendapatkan hasil viskositas sebesar 137,5–275 cPs. Meskipun demikian, nilai viskositas yang  rendah  dapat  diperbaiki  dengan  cara  mengurangi  kadar  air  pada  ekst rak  atau  dengan memperbesar  penambahan  bahan  pengental  seperti  xantan  gum  pada  penelitian  ini  agar  sediaan dapat memenuhi syarat SNI 16-4399-1996.

## KESIMPULAN
Pembuatan  sediaan sheet  mask dengan  penambahan  ekstrak  air  teripang  pasir  merupakan salah  satu  upaya  diversifikasi  pemanfaatan  teripang  pasir.  Formulasi  terbaik  pada  penelitian  ini adalah  formulasi  dengan  penambahan  ekstrak  pada  serum  sebanyak  9%,  dilihat  dari  nilai  IC 50 sebesar  999,39  ppm;  nilai  ALT  sebesar  1,9  ×  10 1 cfu/gram  dan  kesukaan  panelis  terhadap parameter  kenampakan  dan  aroma  dengan  skor  rata-rata  secara  berurutan  sebesar  7,97  dan  7,83 sedangkan  pada  parameter  tekstur  dan  aroma  perlu  perbaikan  pada  formulasi  agar  produk  lebih diterima. Nilai viskositas dari ke-empat kelompok percobaan yaitu 5,42–12,11 cPs tidak memenuhi syarat SNI 16-4399-1996.

## DAFTAR PUSTAKA
Angela,  L.,  Dinengsih,  S.,  &  Choirunissa,  R.  2021.  Pemberian  Suplemen  Kolagen  Terhadap  Elastisitas  Dan  Warna Kulit  Wanita  Menopause.  JKM  (Jurnal  Kebidanan  Malahayati),  7(1),  65–72.  doi: https://doi.org/10.33024/ jkm.v7i1.3138 .
Asmaraputri,  D.  A.  2016.  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Teripang  Pasir  ( Holothuria  scabra )  Secara  Topikal  Terhadap Waktu  Penyembuhan  Luka  Terbuka-Studi  Eksperimental  pada  Mencit  ( Balb/c )  Jantan  dengan  Derajat Full Thickness Skin Loss (Doctoral dissertation, Fakultas Kedokteran UNISSULA). http://repository.unissula.ac.id/5122/
Damanis,  F.  V.,  Wewengkang,  D.  S.,  &  Antasionasti,  I.  2020.  Uji  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Etanol  Ascidian Herdmania  Momus  Dengan  Metode  DPPH  (1,  1-Difenil-2-Pikrilhidrazil).  Pharmacon,  9(3),  464–469. https:// doi.org/10.35799/pha.9.2020.30033 .
Draelos, Z. D., & Thaman, L. A. 2005. Cosmetic formulation of skincare products. CRC Press.
Efriana,  N.  2019.  Formulasi  Sediaan  Masker  Sheet  Dari  Ekstrak  Kulit  Buah  Alpukat  ( Persea  Gratissima Gaertn) Sebagai  Pelembab  (Doctoral  Dissertation,  Institut  Keseh atan  Helvetia  Medan). http://repository.helvetia.ac.id/id/ eprint/2492 .
Karnila, R., Astawan, M., Sukarno,  S.,  & Wresdiyati, T.  2011. Analisis kandungan nutrisi daging dan tepung  teripang pasir  ( Holothuria  scabra J.)  segar.  Berkala  Perikanan  Terubuk,  39   (2). http://dx.doi.org/10.31258/terubuk. 39.2.%25p .
Kusumawati,  A.  H.,  Yonathan,  K.,  Ridwanuloh,  D.,  &  Widyaning rum,  I.  2020.  Formulasi  dan  evaluasi  fisik  sediaan masker  sheet  ( sheet  mask )  kombinasi  vco  ( virgin  coconut  oil ),  asam  askorbat  dan  α-tocopherol.  Pharma  Xplore: Jurnal Sains dan Ilmu Farmasi, 5(1), 8–14. https://doi.org/10.36805/farmasi.v5i1.975 .
Molyneux,  P.  2004.  The  Use  of  Stable  Free  Radical  Diphenylpicrylhydrazyl  (DPPH)  for  Estimating  Antioxidant Activity. Songklanakarin Journal of Science and Technology, 26, 211–219.
Nurwidodo, Nurwidodo and  Rahardjanto, Abdulkadir and Husamah, Husamah  and  Mas'odi,  Mas'odi  and Hidayatullah, M.  Sarip  2018.  Buku  Panduan  Mudahnya  Budidaya  Teripang  (Terintegrasi  dengan  Rumput  Laut).  Kota  Tua, Malang. ISBN 978-602-5699-28-3.
Ollu,  S.  R.,  Pandarangga,  P.,  &  Ndaong,  N.  A.  2019.  Persembuhan  luka  incisi  kulit  mencit  ( Mus  musculus )  dengan pemberian ekstrak etanol teripang getah ( Holothuria leucospilota ). Jurnal Veteriner Nusantara, 2(1), 60–69. http:// ejurnal.undana.ac.id/jvn/article/view/1096 .
Pamungkas,  T.  H.  2014.  Kajian  Potensi  collagen  pada  Teripang  Pasir  ( Holothuria  scabra )  dari  Pulau  Pramuka, Kepulauan Seribu. http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/72537 .
Pranoto,  E.  N.,  Ma'ruf,  W.  F.,  &  Pringgenies,  D.  2012.  Kajian  aktivitas  bioaktif  ekstrak  teripang  pasir  ( Holothuria scabra ) terhadap jamur Candida albicans . Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 1(2), 1 –8.
Reveny, J., Surjanto, Tanuwijaya, J., Lois, C., 2016. Formulation of Aloe Juice ( Aloe vera (L) Burm.f.) Sheet mask as Anti-Aging. International Journal of PharmTech Research 9: 105–111.
Sinaga,  I.  2019.  Formulasi  Sediaan  Masker  Sheet  dari  Sari  Buah  Semangka  ( Citrullus  lanatus Thunb.  Matsumura  & Nakai) (Doctoral dissertation, Institut Kesehatan Helvetia Medan). http://repository.helvetia.ac.id/id/eprint/2312 . Suryaningrum, T. D. 2008. Teripang: Potensinya Sebagai Bahan Nutraceutical dan Teknologi Pengolahannya. Squalen,
3(2), 63–69. https://doi.org/10.15578/squalen.v3i2.160 .
Wafa,  J.  A.,  Adi,  T.  K.,  Hanapi,  A.,  &  Fasya,  A.  G.  2014.  Penentuan  Kapasitas  Antioksidan  Dan  Kandungan  Fenolik Total  Ekstrak  Kasar  Teripang  Pasir  ( Holothuria  scabra )  Dari  Pantai  Kenjeran  Surabaya.  Alchemy,  76–83. https:// doi.org/10.18860/al.v0i0.2901 .
Elfath,  N.  A.,  Putri,  R.  M.  S.,  &  Apriandi,  A.  2020.  Minuman  Fungsional  Teripang  Pasir  ( Holothuria  scabra )  Dan Teripang Hitam ( Holothuria atra ). Marinade, 3(01), 47–58. https://doi.org/10.31629/marinade.v2i02.1914. Setiyanto, R. N. 2012. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Air Teripang Pasir ( Holothuria scabra ) dengan Metode 1, 1- Difenil-2-Pikrilhidrazil  (DPPH)  dan  Analisis  Kandungan  Kimianya  (Doctoral  diss ertation,  Universitas Muhammadiyah Surakarta). http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/20638.