Jurnal Penelitian dan Pengembangan Sains dan Humaniora Volume 6, Number 3, Tahun 2022, pp. 367-373 P-ISSN: 1979-7095 E-ISSN: 2615-4501 Open Access: https://doi.org/10.23887/jppsh.v6i3.52386

## A R T I C L E   I N F O
Article history: Received August 02, 2022 Revised August 9, 2022 Accepted October 14, 2022 Available online October 25, 2022

## Kata Kunci:
Ketahanan Pangan, Rekonstruksi; Pertanian, Subak; Tri Hita Karana
Keywords: Agriculture, Food Sustainability; Reconstruction, Subak, Tri Hita Karana
This is an open access article under the CC BY-SA license.
Copyright © 2022 by Author. Published by Universitas Pendidikan Ganesha.

## Rekonstruksi  Subak  Lestari  Desa  Anggabaya  Sebagai Warisan  Budaya  Dunia  dalam  Mewujudkan  Pencapaian Ketahanan Pangan
I  Made  Yunita 1* ,  Anak  Agung  Putu  Sugiantiningsih 2 ,  Muhammad  Noor 3 ,  I  Made Gede Ray Misno 4
1,2,3,4 Sekolah Tinggi Ilmu Sosial Politik Wira Bhakti, Indonesia

## A B S T R A K
Subak  adalah  organisasi  kemasyarakatan  yang  khusus  mengatur sistem  pengairan  sawah  (irigasi)  yang  digunakan  dalam  bercocok tanam  padi.  Subak  memiliki  pengaturan  tersendiri,  asosiasi-asosiasi yang demokratis dari petani dalam menetapkan penggunaan air irigasi untuk  pertumbuhan  padi.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis rekontruksi  Subak  Lestari  sebagai  warisan  budaya  dunia  dalam mewujudkan  pencapaian  ketahanan  pangan.  Jenis  penelitian  ini menggunakan perspektif pendekatan kualitatif. Penelitian ini dilakukan secara  purposive.  Teknik  pengumpulan  data  yang  dilakukan  adalah observasi,  wawancara,  dokumentasi,  dan  studi  kepustakaan.  Teknik analisis  data  menggunakan  analisis  kualitatif.  Hasil  penelitian menunjukkan  subak  bagi  masyarakat  tidak  hanya  sekedar  sistem irigasi,  tetapi  juga  merupakan  konsep  kehidupan  bagi  rakyat  Bali  itu sendiri.  Dalam  pandangan  rakyat  Bali,  Subak  adalah  gambaran langsung  dari filosofi  Tri Hita Karana tersebut.  Sebagai suatu metode penataan  hidup  bersama,  Subak  mampu  bertahan  selama  lebih  dari satu  abad  karena  masyarakatnya  taat  kepada  tradisi  leluhur. Pembagian  air  dilakukan  secara  adil  dan  merata,  segala  masalah dibicarakan  dan  dipecahkan  bersama,  bahkan  penetapan  waktu menanam  dan  penentuan  jenis  padi  yang  ditanam  pun  dilakukan bersama.  Harmonisasi  kehidupan  seperti  inilah  yang  menjadi  kunci utama  lestarinya  budaya  Subak  di  pulau  dewata.  Rekonstruksi  inilah yang  perlu  untuk  dikembangkan.  Penelitian  ini  dilakukan  sebagai inventarisasi  perda, pergub, dan  dasar  hukum  termasuk  awig-awig dalam  penguatan  subak  sebagai  kendali  dalam  peningkatan  hasil pertanian yang berkualitas.

## A B S T R A C T
Subak  is  a  community  organization  that  specifically  regulates  the  rice  field  irrigation  system  used  in rice cultivation in Bali. Subak has its own regulated, democratic associations of farmers in determining the use of irrigation water for growing rice. This study aims to analyze how the reconstruction of Subak Lestari  Angabaya  Village  as  a  world  cultural  heritage  in  realizing  the  achievement  of  food  security. considering  that Subak for  the  Balinese people  is not just an irrigation system, but also a concept  of life  for  the  Balinese  people  themselves.  In  the  view  of  the  Balinese  people,  Subak  is  a  direct illustration  of  the  Tri  Hita  Karana  philosophy.  As  a  method  of  organizing  living  together,  Subak  has been  able  to  survive  for  more  than  a  century  because  its  people  adhere  to  ancestral  traditions.  The distribution  of water  is  carried  out fairly  and  evenly,  all  problems  are  discussed  and  solved  together, even the timing of planting and the type of rice to be planted are determined together. Harmonization of  life  like  this  is  the  main  key  to  the  preservation  of  Subak  culture  on  the  island  of  the  gods.  The research  methodology  was  carried  out  using  descriptive  qualitative,  through  observation,  interviews and  documentation.  Considering  that  subak  is  a  way  of  achieving  food  security  for  the  community. Although  agricultural  land  such  as  rice  fields,  fields,  orchards  have  been  transformed  into  concrete buildings.  It  is  this  reconstruction  that  needs  to  be  developed.  This  research  was  conducted  as  an inventory  of  regional  regulations,  regional  regulations,  and  legal  basis  including  awig-awig  in strengthening subak as a control in increasing quality agricultural products.

## 1. PENDAHULUAN
Subak merupakan lembaga irigasi  dan  pertanian yang  bercorak  sosioreligius terutama bergerak dalam  pengolahan  air  untuk  produksi  tanaman  setahun  khususnya padi  berdasarkan  prinsip Tri  Hita Karana (Niswatin, 2016; Sylvia et al., 2020). Subak memiliki arti organisasi tradisional para petani di Bali yang bertujuan untuk berbagi tanggung jawab dalam pengelolaan irigasi air, dan pola tanam padi di sawah (Basudewa, 2018) . Subak sebagai sistem irigasi yang berbasis petani, merupakan lembaga yang bersifat mandiri  dan  demokratis (Armini,  2017;  D  &  W,  2020) . Subak yaitu subak sebagai  lembaga  irigasi  dan pertanian yang bercorak sosioreligius terutama bergerak dalam pengelolaan air untuk produksi tanaman setahun  khususnya  padi  berdasarkan  prinsip Tri  Hita  Karana .  S ubak sebagai  sistem  irigasi  merupakan sistem fisik juga merupakan sistem social (Armini, 2017; Sidim et al., 2021). Sistem fisik diartikan sebagai lingkungan  fisik  yang  berkaitan  erat  dengan  irigasi  seperti  sumber-sumber  air  beserta  fasilitas  irigasi berupa empelan, bendung atau dam, saluran-saluran air, bangunan bagi, dan sebagainya. S ubak sebagai organisasi petani pemakai air yang sawah-sawah para anggotanya memperoleh air dari sumber yang sama dan mempunyai satu atau lebih Pura Bedugul , serta mempunyai otonomi  penuh. Salah satu subak yang ada di Bali yaitu subak Anggabaya.
Anggabaya  adalah  salah  satu  dari  10  Banjar  yang  membentuk  Kelurahan  Penatih.  Kelurahan adalah bagian dari pemerintahan daerah yang kurang lebih sama dengan  Kelurahan. Sebaliknya, Penatih adalah salah satu dari 11 Kelurahan dan/ atau Desa yang membentuk Kecamatan Denpasar Timur. Pada tahun 2009 Subak Anggabaya terpilih sebagai penerima Program Konsolidasi Pertanian Pemerintah Kota Denpasar  untuk  membantu  petani  pedesaan yang  mengalami  harga  pupuk  dan  benih  yang  tinggi  serta harga beras yang dipanen rendah. Pada tahun 2010 Subak Anggabaya terpilih sebagai penerima Program Pemerintah  Kota Denpasar  untuk membangun “Jejak Petani” sepanjang 5 km atau  akses  jalan di subak. Namun  saat  ini, subak menghadapi  berbagai  ancaman.  Yang  paling  serius  adalah  minat  generasi  muda untuk bekerja dalam bidang pertanian sangat  rendah. Kesan bekerja sebagai petani yang identik dengan penghasilan  rendah,  suasana  kerja  yang  kotor,  dan  kurangterdidik  mengakibatkan  sebagian  besar generasi muda menjauhi budidaya bertani. Hal ini menyebabkan kurangnya pemahaman generasi muda terhadap  organisasi subak .  Fenomena  iniditunjukan  dengan  semakin  sedikitnya  petani  yang  berusia muda,  lembaga  pendidikan  pertanian  baik  tingkat  menengah  maupun  perguruan  tinggi  sangat  sedikit peminat. Beberapa pendidikan pertanian tingkat menengah sudah tutup karena tidak ada siswa. Berbagai upaya telah dilakukan pemerintah, salah satunya adalah dengan memberikan beasiswa kepadamahasiswa diberbagai  perguruan  tinggi  bidang  pertanian.  Urgensi (keutamaan)  penelitian  yaitu  Desa  Anggabaya merupakan sebuah desa yang terletak sekitar 4½ mil di utara pusat kota Denpasar, dan terletak di Jalan). Sebuah  sungai  kecil,  yang  dikenal  secara  lokal  sebagai  Tukad  Anggabaya,  mengalir  dari  utaramelalui bagian timur desa, memisahkan dusun Jungut dari desa lainnya. Masyarakat Bali memiliki filosofi hidup Tri  Hita  Karana ,  arti  harfiah  adalah  tiga  unsur  penyebab  kesejahteraanyang  melandasi  segala  aspek kehidupan  mereka.  Filosofi  tersebut  secara  ringkas  dan  sederhana  dijabarkan  sebagai  parahyangan, pawongan,  dan  palemahan  yang  mengatur  hubungan  manusiadengan  Tuhan,  sesama,  dan  dengan lingkungannya (Diantari & Agung, 2021; Windia et al., 2018; Yasa et al., 2022) Rekonstruksi  adalah  pengembalian  sesuatu  ketempatnya  yang  semula,  penyusunan  atau penggambaran  kembali  dari  bahan-bahan  yang  ada  dan  disusun  kembali  sebagaimana  adanya  atau kejadian  semula (Susila,  2019) .  Rekonstruksi  yang  berarti  membangun  atau  pengembalian  kembali sesuatu berdasarkan kejadian semula, dimana dalam rekonstruksi tersebut terkandung nilai – nilai primer yang harus tetap ada dalam aktifitas membangun kembali sesuatu sesuai dengan kondisi semula (Faizul Amirudin, 2020) . Kepentingan pembangunan kembali sesuatu, apakah itu peristiwa, fenomena-fenomena sejarah  masa  lalu,  hingga  pada  konsepsi  pemikiran  yang  telah  dikeluarkan  oleh  pemikira-pemikir terdahulu, kewajiban para rekonstruktor adalah melihat pada segala sisi, agar kemudian sesuatu yang coba dibangun  kembali  sesuai  dengan  keadaan  yang  sebenarnya  dan  terhindar  pada  subjektifitas  yang berlebihan, dimana nantinya dapat mengaburkan substansi dari sesuatu yang ingin kita bangun tersebut. Subak adalah organisasi kemasyarakatan yang khusus mengatur sistem pengairan sawah yang digunakan dalam  bercocok  tanam  padi  di  Bali (Susila,  2019;  Yeni  &  Khairunnisa,  2021) .  Subak  biasanya  memiliki pura yang dinamakan Pura Uluncarik, atau Pura Bedugul, yang khusus dibangun oleh para pemilik lahan dan petani yang diperuntukkan bagi dewi kemakmuran dan kesuburan yaitu Dewi Sri. Sistem pengairan ini  diatur  oleh  seorang  pemuka  adat  yang  juga  adalah  seorang  petani  di  Bali  yang  disebut  dengan “ Pekaseh ” Menurut Peraturan Daerah Provinsi Bali No.9 Tahun 2012, subak adalah organisasi tradisional dibidang tataguna  air  dan  atau  tata  tanaman  ditingkat  usaha  petani  pada  masyarakat  adat  di  Bali yang bersifat sosio-agraris, religius, ekonomis yang secara historis terus tumbuh dan berkembang. Definisi ini ditetapkan oleh Gubernur Bali tanggal 17 Desember 2012. Ketahanan pangan  yaitu  ketika  semua  orang, setiap  saat,  memiliki  akses  fisik,  sosial,  dan  ekonomi  ke  pangan  yang  cukup,  aman,  dan  bergizi  yang memenuhi preferensi pangan dan kebutuhan pangan mereka. hidup yang aktif dan sehat (Baladina et al.,
2017;  Saputro  &  Fidayani,  2020). Ketahanan  pangan  menurut  UU  No.  18/2012  tentang  Pangan  adalah "kondisi terpenuhinya pangan bagi negara sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata, dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat, untuk dapat hidup sehat, aktif, dan produktif  secara  berkelanjutan.  Ketahanan  pangan  memiliki  lima  unsur  yang  harus  dipenuhi  yakni berorientasi  pada  rumah  tangga  dan  individu,  dimensi  waktu  setiap  saat  pangan  tersedia  dan  dapat diakses,  menekankan  pada  akses  pangan  rumah  tangga  dan  individu,  baik  fisik,  ekonomi  dan  sosial, berorientasi  pada  pemenuhan  gizi,  serta  ditujukan  untuk  hidup  sehat  dan  produktif.  Adapun  strategi menciptakan ketahanan pangan umumnya didasari oleh  pendekatan perihal ketersediaan pangan, yaitu ketahanan pangan sebagai ketersediaan pangan dalam jumlah yang memadai bagi semua penduduk untuk dapat  hidup  secara  aktif  dan  sehat.  Dalam  mencapai  ketahanan  pangan  dengan  pendekatan  tersebut jurnal  Forum  penelitian  Agro  Ekonomi  menyebutkan,  salah  satu  bentuk  partisipasi  masyarakat  dalam pembangunan  ketahanan  pangan  tersebut  adalah  melalui  pemberdayaan  kelembagaan  lokal  seperti lumbung desa dan peningkatan peran masyarakat dalam penyediaan pangan (Saputro & Fidayani, 2020; Sidim et al., 2021) . Pada  tahun  2009 Subak Anggabaya  terpilih  sebagai  penerima  Program  Konsolidasi  Pertanian Pemerintah Kota Denpasar untuk membantu petani pedesaan yang mengalami harga pupuk dan benih yang tinggi  serta  harga  beras  yang  dipanen rendah.  Pada  tahun  2010 Subak Anggabaya  terpilih  sebagai penerima  Program Pemerintah  Kota  Denpasar  untuk  membangun  “Jejak  Petani”  sepanjang  5  km. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis  rekontruksi subak lestari Desa Anggabaaya  sebagai warisan budaya dunia dalam mewujudkan pencapaian ketahanan pangan. Adanya penelitian ini diharapkan dapat dijadikan  referensi  tambahan  untuk  memperkuat  teori-teori,  informasi  dan  referensi  berkaitan  dengan rekontruksi Subak Lestari.  Selain  itu,  memberikan  manfaat  bagi  Pemerintah  Provinsi  Bali,  serta  para prajuru subak yaitu  memberikan  umpan  balik  untuk  merancang  konsep  rekontruksi Subak warisan budaya dunia dalam mewujudkan pencapaian ketahanan pangan.

## 2. METODE
Penelitian ini dilakukan di Subak Lestari Desa Angabaya. Mengapa subak desa angabaya, karena prestasi Subak Lestari  Desa  Angabaya  diantaranya,  pada  tahun  2009 Subak Anggabaya  terpilih  sebagai penerima Program Konsolidasi Pertanian Pemerintah  Kota Denpasar untuk membantu  petani pedesaan yang mengalami harga pupuk dan benih yang tinggi serta harga beras yang dipanen rendah. Pada tahun 2010 Subak Anggabaya terpilih sebagai penerima Program Pemerintah Kota Denpasar untuk membangun “Jejak Petani” sepanjang 5 km atau akses jalan di subak. Anggabaya adalah salah satu dari 10 Banjar yang membentuk  Kelurahan  Penatih.  Kelurahan  adalah  bagian  dari  pemerintahan  daerah  yang  kurang  lebih sama  dengan  Kelurahan.  Sebaliknya,  Penatih  adalah  salah  satu  dari  11  Kelurahan  dan/  atau  Desa  yang membentuk  Kecamatan  Denpasar  Timur.  Penelitian  ini  menggunakan  perspektif  pendekatan  kualitatif. Metodologi  kualitatif  sebagai  prosedur  penelitian  yang  menghasilkan  data  deskriptif  berupa  kata-kata tertulis  atau  lisan  dari  orang-orang  dan  perilaku  yang  dapat  diamati.  Penelitian  deskriptif  tidak memberikan  perlakuan,  manipulasi  atau  pengubahan  pada  variable-variabel  yang  diteliti,  melainkan menggambarkan suatu kondisi yang apa adanya, melalui observasi, wawancara, atau dokumentasi.
Jenis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  kualitatif  sedangkan  sumber  data  yaitu data primer. Data primer adalah data yang diperoleh langsung dari lapangan atau data yang bersumber dari  informan,  yang  diperoleh  melalui,  observasi  dan  wawancara  dengan  para  informan  yang berhubungan dengan yang diteliti. Data sekunder adalah data pendukung yang berkenaan dengan sejarah, peraturan-peratutran  nasional,  awig-awig  terkait  keamanan  Nasional  yang  berbasis  masyarakat  adat. Informan  penelitian  adalah  orang  yang  dimanfaatkan  untuk  memberikan  informasi  terkait  dengan penelitian  dan  merupakan  orang  yang  benar-benar  mengetahui  permasalahan  yang  akan  diteliti. Penelitian ini dilakukan secara purposive. Teknik pengumpulan data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi kepustakaan. Observasi adalah teknik pengumpulan data  yang  dilakukaan  melalui  sesuatu  pengamatan,  dengan  disertai  pencatatan-  pencatatan  terhadap keadaan  atau  prilaku  objek  sasaran.  Wawancara  dalam  pelaksanaannya  lebih  bebas  dibandingkan wawancara terstruktur. Tujuan dari wawancara jenis ini adalah untuk menemukan permasalahan secara lebih terbuka, dimana pihak yang diajak wawancara diminta pendapat. Dokumentasi merupakan catatan peristiwa  yang  sudah  berlalu.  Dokumen  dapat  berupa  tulisan,  gambar,  atau  karya  monumental  dari seseorang. Fungsinya adalah sebagai pendukung dan pelengkap dari sumber data primer yang diperoleh melalui wawancara mendalam. Teknik pengumpulan data lain yang dilakukan dalam penelitian ini adalah strudi pustaka. Studi pustaka digunakan sebagai penunjang dari kelengkapan data yang telah diambil dari sumber-sumber lain yang relevan. Diagram tulang ikan atau fishbone diagram adalah salah satu metode
untuk menganalisa penyebab dari sebuah masalah atau kondisi. Cause and Effect Diagram disajikan pada Gambar 1 .
Gambar 1. Diagram tulang ikan atau fishbone diagram

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Indonesia merupakan negara agraris. Hal ini menunjukkan bahwa hasil utama berdasarkan mata pencaharian  penduduk  di  Indonesia  adalah  sebagai  petani.  Apalagi  di  Bali  yang  masih  sangat  kental dengan  tradisi  pengairan  tradisional subak .  Para  petani  memiliki  pola  pikir  positif  terhadap Subak , khususnya Subak lestari. Subak lestari  yang  dijalankan  di Subak Angabaya  sudah  berjalan  dengan  baik, sampai saat ini dan diharapkan tetap adanya keberlanjutan dan dipertahankan, walaupun sulit mencari generasi penerus yang mau melanjutkan pertanian, orang tua bahkan buyutnya di masa lalu. Generasi saat ini  justru  lebih  memilih  menjual  warisan  berupa  sawah,  pemberian  leluhur  mereka  atau  bahkan  nenek moyang  mereka.  Generasi  sekarang  cenderung  menginginkan  hal-hal  yang  praktis,  mudah  didapat  dan tidak  mau  bersusah  payah  meraih  apapun  cita-cita  dan  tujuan  di  kemudian  hari.  Ada  tiga  aspek  yang harus  diperhatikan  sebagai  bukti  pencapaian Subak di  Bali  khususnya subak angabaya.  Aspek-aspek tersebut diantaranya aspek teknis, aspek sosial budaya dan aspek ekonomi. Hasil observasi menunjukkan bahwa pencapaian tinggi, dengan persepsi terendah berada pada aspek teknis, yang dikategorikan tinggi karena  pembagian  air  irigasi  sudah  sesuai  dengan  aturan  dan  kesepakatan  mengadopsi  surat  tertentu pemanfaatan  dan  pemeliharaan Subak untuk  terlaksananya  alat  mesin  pertanian  alsintan  dan  saran produksi pada saprodi tersedia.
Aspek  teknis  merupakan  aspek  yang  dapat  dilihat  dari  segi  penerapan  setelah  berkembangnya sebagai Subak Lestari melihat jaring irigasi sudah menerapkan setelah berkembang sebagai Subak Lestari. Meliputi  jaringan  irigasi  mengadopsi  inovasi  yang  sudah  tepat  memanfaatkan  dan  memelihara  sudah terlaksana pembagian air irigasi sesuai dengan aturan dan kesepakatan dan alsintan dan saprodi tersedia. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  persepsi  petani  berdasarkan  aspek  teknis  pemikiran  positif terhadap  aspek  teknis.  Bila  dilihat  secara  aspek  teknis,  rekonstruksi  pada Subak Lestari  yang  dapat dilakukan saat ini adalah dengan meminimalisir areal persawahan untuk dialih fungsikan, bahkan dijual. Setelah  hal  itu  dapat  betul-betul  dilaksanakan,  maka  pengembangan  terhadap  aspek  teknis  pada subak dapat  dilaksanakan  seperti  halnya,  inovasi  yang  tepat  dalam  pemanfaatan  dan  pemeliharaan  saluran irigasi,  termasuk  jaringan  irigasi  untuk  menunjang  pengairan  di Subak .  Pembagian  air  irigasi  sesuai dengan  aturan  dan  kesepakatan  mengadopsi  inovasi  dengan  tepat  dan  alsintan  serta  saprodi  yang tersedia mengingat perkembangan teknologi yang sudah semakin modern, dan berkembang pesat kiranya perlu  diimbangi  dengan  transformasi  bidang  pertanian  yang  berbasis  digitalisasi.  Selain  aspek  teknis, aspek  sosial  budaya  juga  menjadi  hal  yang  penting  dalam  rekonstruksi  pada Subak ,    guna  pencapaian ketahanan  pangan.  Di  mana  sudah  adanya  tanda-tanda  ekspor  beras  yang  dilakukan  Indonesia  ke  luar negeri.  Contoh  aspek  sosial  budaya  yang  harus  dilaksanakan  seperti  sosialisasi  tentang  bagaimana pemerintah  dapat  menjelaskan  kepada  para  petani-petani  muda.  Bagaimana  memelihara  dan
mempertahankan Subak sebagai suatu  warisan  dunia  khususnya untuk rakyat Bali yang harus kita jaga dan  lestarikan.  Dengan  adanya  awig-awig  atau  pararem  dalam  pelestarian Subak di  lingkungan  desa menjadi salah satu upaya yang dapat dilakukan, mengingat di Bali masih sangat berpengaruh keberadaan desa adat tersebut dan diharapkan pula para pemuda pemudi dari desa dapat memperdayakan. Bahkan mengembangkan Subak yang ada di desa adatnya masing-masing. Terkait dengan aspek ekonomi selama ini image yang melekat pada Masyarakat khususnya pada generasi muda bahwa bertani itu kotor penuh Lumpur  dan  tidak  cocok  untuk  kalangan  milenial  bertani  merupakan  pekerjaan  yang  memiliki penghasilan  sangat  minim  kegagalan  bangsa  ini  khususnya  masyarakat  Bali  apabila  tidak  memiliki generasi untuk melanjutkan serta melestarikan warisan leluhur berupa subak harga tawar hasil pertanian sangat  kecil  adanya  tengkulak  yang  sering  menawar  dan  menjatuhkan  harga  pasar  penimbunan  hasil panen  yang  dilakukan  sampai  menunggu  harga  tinggi  dalam  hal  ini  diharapkan  adanya  manfaat  yang diperoleh  petani  dari  segi  ekonomi  salah  satunya  harga  penjualan  gabah  saprodi  dan  alsintan  agar diperoleh  dengan  harga  terjangkau  sehingga  produktivitas  usaha  tani  dan  pendapatan  para  petani menjadi  naik  dengan  signifikan  Responden  memberikan  keterangan  bahwa  setelah  penetapan  sebagai subak lestari membantu mempengaruhi tingkat pendapatan petani pada subak anggabaya. Bagi peneliti, pemerintah  perlu  melakukan pelaksanaan secara nyata dan konsisten terkait rencana-rencana program subak lestari di Kota Denpasar sebagai bentuk pengembangan kegiatan subak lestari yang berkelanjutan serta meningkatkan pendapatan rumah tangga petani. Adanya program subak lestari yang telah berjalan seperti  penataan  jalur  trekking  (jogging  track)  adalah  upaya  menata  dan  melestarikan subak di  Kota Denpasar  dan  dapat  membantu  petani  dalam  membawa  hasil  panen  sehingga  petani  tidak  lagi mengeluarkan tenaga dan biaya sehingga petani merasa dapat meningkatkan pendapatan mereka.

## Pembahasan
Perkembangan saat ini, sektor pertanian di daerah perkotaan semakin memprihatinkan dengan adanya  alih  fungsi  lahan,  perubahan  iklim  seperti  dengan  adanya  arus  globalisasi,  sampai  perubahan paradigma  dari  genenasi  muda  sebagai  generasi  penerus.  Meningkatnya  kebutuhan  ekonomi, menyebabkan petani berada pada pilihan yang sulit, antara tetap menjaga kelestarian budaya subak yang sudah  diwariskan turun-menurun, atau  mengambil langkah  untuk meninggalkan dengan harapan  dapat hidup lebih  baik (Mantaka et al., 2017; Saputro & Fidayani, 2020) . Penetapan Subak Anggabaya sebagai subak lestari  memberikan  sebuah  motivasi  anggota  petani Subak Anggabaya  untuk  bertani  dengan harapan  mampu  meningkatkan  kualitas  hidup  maupun  kelestarian subak .  Harapan  anggota subak Anggabaya setelah penetapan subak lestari di Kota Denpasar yang dilihat pada aspek teknis, aspek sosial budaya,  dan  aspek  ekonomi.  Adanya subak lestari  bagi  petani  mengharapkan  secara  langsung  adanya komitmen  dari  pemerintah  akan  mendorong  untuk  melestarikan  lahan  pertanian  sehingga subak tetap berkelanjutan  untuk  pengembangan  program  sehingga  benar-benar  memperhatikan  aspek  teknis, berdasarkan harapan responden yang diperoleh dilapangan.
Upaya  pemerintah  lakukan  untuk  rekonstruksi Subak Anggabaya  berdasarkan  aspek  teknis. Pertama,  adanya  jaminan  infrastruktur  sistem  irigasi  dikawasan  wilayah subak lestari  agar  berfungsi dengan  optimal.  Kedua,  air  irigasi  yang  tercukupi,  jaringan  irigasi  serta  fisik  diperhatikan  dan  dirawat. Ketiga, pemanfaatan penataan jalur trekking ( jogging track ) pada subak untuk peningkatan pendapatan petani.  Pengembangan subak lestari  dengan  memanfaatkan  kawasan subak tersebut  sebagai  kawasan trekking, jika  setiap  penduduk  yang  melakukan  trekking  harus  membayar  dengan  kata  lain  dana  punia (dengan harga tertentu) yang dikelola oleh  lembaga subak / memanfaatkan dengan melakukan aktivitas pertanian bagi petani sebagai satu  unit  bisnis  seperti  peken carik seperti yang sudah  berjalan di Subak Sembung  sehingga  dapat  meningkatkan  pendapatan  petani.  Penetapan subak anggabaya  sebagai subak lestari bagi petani sangat membantu pengembangan kelestarian subak . Adanya aspek sosial budaya yang dilandasi nilai kebudayaan mengenai pelestarian subak serta adanya dukungan dari berbagai pihak dapat menekan  niat  petani  menjual  lahan/alih  fungsi  lahan.  Beberapa  harapan  petani Subak Anggabaya berdasarkan  aspek  sosial  budaya.  Adanya  tambahan  pengetahuan  mengenai  pengembangan  program Subak Lestari.  Petani Subak Anggabaya berharap kepada pemerintah  untuk memberikan sosialisasi dan memberikan  informasi  yang  mendalam  mengenai  program  yang  dilakukan  secara  menyeluruh  kepada seluruh anggota Subak Anggabaya. Meningkatnya kesadaran masyarakat luas untuk menjaga kelesatarian subak menghindari adanya alih fungsi lahan dengan adanya aturan/ awig-awig alih fungsi lahan (Sylvia et al.,  2020;  Yeni  &  Khairunnisa,  2021). Semakin  meningkatnya  perhatian  pemerintah.  Adanya  peran pemerintah sangat diperlukan dalam pengembangan Subak Anggabaya yang lebih baik, terlebih subak ini berada ditengah  Kota Denpasar. Adapun hal-hal yang menjadi harapan petani sebagai wujud perhatian pemerintah lebih nyata yaitu adanya bantuan dan yang akan meningkatkan produktivitas lahan. Adanya jaminan  tertentu  terhadap  ketersediaan  air  irigasi.  Adanya  interaksi  sosial  dengan  pemerintah  unutk mendengarkan aspirasi dan pendapat petani dan melakukan penyuluhan dari dan untuk petani ( farmer to
farmer  extention ).  Mengembangkan  program  beasisa  hingga  level  Strata  Satu  (S1)  bagi  putra-putri anggota subak yang  miskin  yang  berprestasi,  yang  berasal  dari  wilayah subak lestari.  Berkembangnya subak Lestari  di  Kota  Denpasar  sangat  berharap  adanya  perubahan  berbagai  aspek  kehidupan  untuk dapat  membantu  petani Subak Anggabaya.  Tujuan  hasil  pertanian  di  kawasan Subak Lestari  ini  akan ditampung sehingga petani tidak merasa kesulitan menjual hasil panennya dimana Dinas Pertanian akan menangani  masalah  pertanian  dari  hulu  sampai  ke  hilir  sehingga  akan  ada  MoU  antara  petani  dan penyosohan beras. Beberapa harapan petani Subak Anggabaya berdasarkan aspek ekonomi yaitu adanya jaminan  subsidi  pembayaran  Pajak  PBB  (Pajak  Bumi  dan  Bangunan)  bagi  petani  dan  bantuan  lainnya. Anggota subak anggabaya  juga  berharap  untuk  mendapatkan  subsidi  sarana  produksi  bantuan  lainnya untuk  mempermudah  kegiatan  bertani  mereka.  Subsidi  atau  kemudahan  mendapat  pupuk  dan  saprodi yang  sesuai  dengan  waktu  berusahatani.  Adanya  jaminan  harga  output.  Jika  harga output yang  rendah pada saat panen membuat kebanyakan petani khawatir akan harga output dibanding tingginya input dan membuat  petani  merugi,  sehingga  petani  sangat  berharap  adanya  penetapan subak lestari  adanya dukungan  dari  pemerintah  terhadap  adanya  jaminan  harga output ,  dan  adanya  pembayaran  premi asuransi pertanian bagi petani/ jaminan adanya resiko gagal panen.

## 4. SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  yang  telah  dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah Rekonstruksi Subak Lestari  Desa  Anggabaya  Sebagai  Warisan  Budaya  Dunia  Dalam  Mewujudkan Pencapaian Ketahanan Pangan. Upaya petani Subak Anggabaya terhadap penetapan sebagai subak lestari. Data  ini  menunjukkan  bahwa  petani  memiliki  upaya  dalam  melakukan  rekonstruksi  bersama-sama pemerintah  dalam  mempertahankan Subak sebagai Subak Lestari.  Hal  ini  diperkuat  oleh  hasil  yang dicapai, ditunjukan oleh tiga aspek yaitu aspek teknis termasuk berpengaruh besar dalam rekontruksi dan ketahanan  pangan  di  Indonesia.  Petani Subak Anggabaya  berharap  adanya subak lestari  membuat kehidupan mereka lebih baik di masa depan, karena adanya upaya menata dan melestarikan subak secara berkelanjutan dalam aspek teknis, aspek sosial budaya, dan aspek ekonomi kehidupan petani. Diharapkan memajukan  perkembangan  teknologi  pertanian  melalui, Pekaseh ,  kepengurusan,  dan  anggota Subak Anggabaya disarankan untuk memanfaatkan penataan jalur trekking ( jogging track ) untuk pengembangan agro-ekowisata dan edutani. Bagi penyuluh pertanian sebagai satu-satunya tangan kanan pemerintah dan sebagai agent of change , hendaknya terus berusaha meningkatkan intensitas pembinaan dan penyuluhan sehingga  petani  mampu  mengembangkan  usahatani  guna  meningkatkan  taraf  hidup  petani.  Dan regenerasi para petani dari yang usia tua ke yang muda. Pemerintah menambahkan sosialisasi program subak lestari  berkelanjutan  secara  intensif,  sehingga  petani Subak Angabaya  dapat  menerima  informasi secara utuh. Pembayaran premi asuransi pertanian bagi petani/ jaminan adanya resiko gagal panen yang sangat diharapkan petani.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Armini, G. A. (2017). Toleransi Masyarakat Multi Etnis Dan Multiagama Dalam Organisasi Subak Di Bali.
PATANJALA: Jurnal Penelitian
Sejarah Dan
Budaya , 5 (1), 38 – 52. https://doi.org/10.30959/patanjala.v5i1.152.
Baladina, N., Anindita, R., & Setiawan, B. (2017). Penguatan Ketahanan Pangan Nasional Melalui Strategi
Perbaikan Efisiensi Pemasaran Hasil Pertanian.
SEPA , 11 (1), 55 – 65. https://doi.org/10.20961/sepa.v11i1.14146. Basudewa, D. G. Y. (2018). Fungsi Dan Makna Tinggalan Arkeologi Di Subak Bubunan Sukawati Gianyar, Bali. Forum Arkeologi , 3 (1), 15 – 28. https://doi.org/10.24832/fa.v31i1.457.
D, R. M., & W, S. (2020). The Efficiency of Water in Supporting Local Wisdom and Food Sustainability in Subak Sange, Bali Indonesia. Agromet , 34 (2), 67 – 74. https://doi.org/10.29244/j.agromet.34.2.67- 74.
Diantari, N.  P. M., & Agung,  A. A. G. (2021). Video Animasi Bertema Tri Hita  Karana pada Aspek Afektif Anak  Usia  Dini. Jurnal  Pendidikan  Anak  Usia  Dini  Undiksha , 9 (2),  176 – 185. https://doi.org/10.23887/paud.v9i2.35497.
Faizul Amirudin, M. (2020). Rekonstruksi Pengelolaan Komite Sekolah Sebagai Mitra Dalam Peningkatan Mutu Sekolah. Edification Journal , 2 (2), 1 – 15. https://doi.org/10.37092/ej.v1i2.79.
Mantaka, I. N., Sendratari, L. P., & Margi, K. (2017). Pengintegrasian Kearifan Lokal Subak Abian Catu Desa Sambirenteng Buleleng Bali Sebagai Sumber Belajar Ips Di Smp. Jurnal Pendidikan IPS Indonesia ,
1 (2), 85 – 95. https://doi.org/10.23887/pips.v1i2.2828. Niswatin,  M.  (2016).  Nilai  Kearifan  Lokal  “Subak”  Sebagai  Modal  Sosial Masyarakat  Transmigran  Etnis
Bali. Jurnal Akuntansi Multiparadigma , 7 (2), 171 – 188. https://doi.org/10.18202/jamal.2016.08.7015. Saputro,  W.  A.,  &  Fidayani,  Y.  (2020).  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Ketahanan  Pangan  Rumah Tangga Petani Di Kabupaten
Klaten. Jurnal Agrica , 13 (2), 115 – 123. https://doi.org/10.31289/agrica.v13i2.4078.
Sidim,  Y.,  Martiningsih,  G.  E.,  &  Tariningsih,  D.  (2021).  Partisipasi  Petani  Terhadap  Program  Ketahanan Pangan  Di  Subak  Pulagan,  Desa  Tampaksiring,  Kecamatan  Tampaksriring,  Kabupaten  Gianyar. AGRIMETA : Jurnal Pertanian Berbasis Keseimbangan Ekosistem , 11 (22), 32 – 37.
Susila,  I.  G.  (2019).  Implikasi  Pasang-Surutnya  Dukungan  Terhadap  Warisan  Budaya  Dunia  Subak Jatiluwih Tabanan, Bali. Journey: Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management , 1 (2), 45 – 58. https://doi.org/10.46837/journey.v1i2.28.
Sylvia, S., Kusumaningtias, R., & Ariesanti, A. (2020). Sistem Pengendalian Simetris: Bercermin pada Subak, Mematut  Sistem  Pengendalian  Intern  Pemerintahan. Jurnal  Akuntansi  Aktual , 7 (1),  45 – 56. https://doi.org/10.17977/um004v7i12020p45.
Windia, W., Suamba, I. K., Sumiyati, S., & Tika, W. (2018). Sistem Subak Untuk Pengembangan Lingkungan Yang  Berlandaskan  Tri  Hita  Karana. SOCA:  Jurnal  Sosial  Ekonomi  Pertanian , 12 (1),  118. https://doi.org/10.24843/SOCA.2018.v12.i01.p10.
Yasa, I. M.,  Sukadi,  & Margi, I. K. (2022). Penerapan Nilai-Nilai Karakter Berlandaskan Falsafah  Tri Hita Karana Melalui Pembelajaran Tematik Pada Siswa Kelas VI SD Lab Undiksha. Jurnal Ilmiah Ilmu Sosial , 8 (1), 1 – 10. https://doi.org/10.23887/jiis.v8i1.36134. Yeni, R., & Khairunnisa, A. S. (2021). Environmental communication on ecotourism development: a case study  of  Subak  Sembung,  Bali. E3S  WEB  OF  CONFERENCES , 316 ,  04011. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202131604011.