## EKSTRAKSI KALSIUM KULIT KACANG KORO PEDANG YANG DIPENGARUHI FAKTOR PEMANASAN DAN BERBAGAI KONSENTRASI ASAM KLORIDA

## (Calcium extraction from jack bean skin influenced by heating and various concentration of hydrochloric acid)
Victor Christian Kaharso a* , Anita Maya Sutedja a , Chatarina Yayuk Trisnawati a , Virly a
a Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Indonesia
* Penulis korespondensi Email: vckaharso@ukwms.ac.id

## ABSTRACT
Jack bean skin is an organic waste from the production of jack bean flour that can be processed into other valuable products. Jack bean skin contains relatively high calcium, so it can be utilized as a natural source of calcium. This study used a completely randomized design with a factorial design consisting of two factors: the various concentrations of hydrochloric acid (HCl) and heating. The heating factor consists of 2 levels, namely heating and without heating, while the HCl concentration factor consists of 6 levels, namely 0, 2, 4, 6, 8, and 10% (v/v). This study aims to identify the effect of heating, HCl concentration, and its interaction on calcium content, carbohydrate content, and color of the jack bean skin extract. The results showed a significant difference in the interaction of HCl concentration and heating on calcium content, carbohydrate content, and color of the jack bean skin extract. Jack bean skin extract, which was treated with heating, had higher  levels  of  calcium  and  carbohydrate  content  than  the  jack  bean  skin  extract  without  heating. Moreover, the heating factor also decreases the lightness and increases the redness and yellowness of jack bean skin extract. Various concentrations of HCl also increased calcium and carbohydrate content but gave varying results on the color of the jack bean skin extract without heating treatment. The results of this study  are  expected  to  be  the  initial  stage  of  producing  calcium  extract  from  organic  materials  to  utilize organic waste from food processing, specifically the jack bean skin.

## Keywords: jack bean skin, HCl, calcium, carbohydrate

## ABSTRAK
Kulit  koro  pedang  adalah  salah  satu  limbah  organik  hasil  olahan  tepung  koro  pedang  yang  dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi produk lain yang bermanfaat. Kulit koro pedang mengandung kalsium yang relatif tinggi sehingga dapat dimanfaatkan menjadi sumber kalsium alami. Penelitian ini menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  dengan  Desain  Faktorial  yang  terdiri  dari  dua  faktor  yaitu  konsentrasi  asam klorida  (HCl)  dan  pemanasan.  Faktor  pemanasan  terdiri  dari  2  taraf  faktor,  yaitu  pemanasan  dan  tanpa pemanasan sedangkan faktor konsentrasi HCl terdiri dari 6 taraf faktor, yaitu 0, 2, 4, 6, 8, dan 10% (v/v). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh pemanasan, konsentrasi HCl dan interaksinya terhadap kadar kalsium, kadar karbohidrat, dan warna ekstrak kalsium kulit koro pedang. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh  nyata  dari  interaksi  konsentrasi  HCl  dan  pemanasan  terhadap kadar  kalsium,  kadar  karbohidrat,  dan  warna  dari  ekstrak  kalsium  kulit  koro  pedang.  Ekstrak  kulit  koro pedang yang diberi perlakuan pemanasan memiliki kadar kalsium dan kadar karbohidrat yang lebih tinggi daripada ekstrak kulit koro pedang tanpa pemanasan. Selain itu, faktor pemanasan juga mempengaruhi warna  ekstrak  kulit  koro  pedang  karena  adanya  penurunan lightness dan  peningkatan redness serta yellowness sampel. Perbedaan konsentrasi HCl juga meningkatkan kadar kalsium dan karbohidrat, akan tetapi  memberikan  hasil  yang  bervariasi  pada  warna  dari  ekstrak  kulit  koro  pedang  tanpa  perlakuan
pemanasan.  Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  menjadi  tahapan  awal  untuk  menghasilkan  ekstrak kalsium dari bahan organik sebagai upaya untuk memanfaatkan limbah organik hasil olahan pangan, yaitu kulit koro pedang.
Kata kunci : kulit koro pedang, HCl, kalsium, karbohidrat

## PENDAHULUAN
Koro  pedang  ( Canavalia  ensiformis (L) DC.)  adalah  salah  satu  dari  sekian  jenis polong-polongan yang ada di Asia, terutama Asia Tenggara dan Asia Selatan, khususnya Indonesia (Aurelia et al., 2019). Koro pedang dapat dikatakan kurang dimanfaatkan penggunaanya, apabila dibandingkan kedelai,  kacang  hijau,  kacang  tanah,  dan kacang  merah.  Hal  ini  disebabkan  karena kacang  koro  pedang  memiliki  kandungan anti  gizi  yang  tinggi,  salah  satunya  asam sianida  (HCN).  Namun,  seiring  dengan berkembangnya  teknologi,  kacang  koro pedang  sudah  mulai  dimanfaatkan  sebagai bahan  subtitusi  tepung  karena  kandungan proteinnya  yang  tergolong  tinggi  yaitu sebesar  32,32  %  (Murdiati  et  al.,  2015). Proses  penepungan  kacang  koro  pedang hanya  menggunakan  bagian  biji  tanpa disertai  dengan  bagian  kulitnya,  sehingga kulit koro pedang dapat digolongkan sebagai limbah  organik  hasil  pengolahan  pangan. Berdasarkan  pernyataan  dari  Murdiati  et  al. (2015),  sebanyak  1,5  kg  kacang  koro pedang  dapat  menghasilkan  limbah  kulit koro  pedang  yang  relatif  tinggi  yaitu  200  g. Oleh  karena  itu,  diperlukan  upaya  untuk dapat  mengolah  limbah  kulit  koro  pedang sehingga dapat mengurangi produksi limbahnya.  Apabila  dilihat  dari  komposisi proksimatnya,  dinyatakan  bahwa  kulit  koro pedang  memiliki  kadar  abu  sekitar  4,76% (Aurelia et al., 2019); dimana sebagian besar abu  nya  mengandung  kalsium  (Sherasia  et al., 2017). Hal ini menunjukkan potensi kulit koro pedang untuk dapat diekstraksi menjadi sumber kalsium alami.
Ekstraksi kalsium dari limbah pengolahan  pangan  sebenarnya  bukanlah hal yang baru, mengingat beberapa penelitian  telah  terbukti  berhasil  untuk
mengekstrak  kalsium  dari  cangkang  telur (Garnjanagoonchorn dan Changpuak, 2007), kulit udang (Dechapinan et al., 2017), tulang  ikan  (Phiraphinyo  et  al.,  2006),  dan beberapa  jenis  daun  (Bradfield,  1977).  Hal ini  dilakukan  mengingat  kalsium  sendiri merupakan  salah  satu  mineral  yang  sangat penting  dan  paling  banyak  terdapat  dalam tubuh  manusia.  Sebesar  99%  dari  total kalsium  dalam  tubuh  disimpan  di  tulang dalam  bentuk hydroxyapatite (kompleks kristal  dari  kalsium  dan  fosfat)  dan  gigi, sedangkan  1%  sisanya  disimpan  dalam darah  dan  jaringan  lunak  (Trailkoya  et  al., 2017; Sacco et al., 2015).
Proses  ekstraksi  kalsium  dari  kulit  koro pedang dapat dikatakan berbeda dari proses ekstraksi  kalsium  dari  cangkang  telur,  kulit udang,  dan  tulang  ikan.  Hal  ini  disebabkan karena kulit koro pedang merupakan limbah organik nabati yang mayoritas mengandung karbohidrat  (Aurelia,  2019).  Keberadaan karbohidrat  diduga  dapat  mempengaruhi kuantitas  dan  kualitas  hasil  ekstraksi  kulit koro  pedang.  Metode  ekstraksi  HCl  dari Bradfield (1977) dipilih karena telah terbukti dapat mengekstrak kalsium dari daun plum, pir,  dan  apel  yang  mayoritas  juga  tersusun atas  karbohidrat.  Faktor  pemanasan  juga diharapkan dapat membantu untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas ekstrak kalsium  kulit  koro  pedang.  Oleh  karena  itu, penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji pengaruh pemanasan, konsentrasi HCl dan interaksinya  terhadap  kadar  kalsium,  kadar karbohidrat, dan warna ekstrak kalsium kulit koro pedang. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi  tahap  awal  pemanfaatan  limbah kulit  koro  pedang  agar  dapat  mengurangi limbah  organik  hasil  pengolahan  koro pedang dan meningkatkan nilai gunanya.
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 21 (2): 109-117, 2022

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian ini  adalah  kacang  koro  pedang  (Damar Sindoro Sumbing, Temanggung), akuabides (PT.  Megah  Sejahtera  Scientific,  Surabaya) dan HCl (Honeywell, USA). Bahan lain yang digunakan untuk kebutuhan analisa didapatkan dari Sigma-Aldrich, USA.

## Metode Pengolahan
Penelitian ini dilakukan dengan
menggunakan rancangan percobaan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan desain  faktorial  yang  terdiri  dari  dua  faktor, yaitu  pemanasan  dan  konsentrasi  asam klorida  (HCl).  Faktor  pemanasan  terdiri  dari 2  taraf  faktor,  yaitu  pemanasan  dan  tanpa pemanasan  sedangkan  faktor  konsentrasi HCl terdiri dari 6 taraf faktor, yaitu 0, 2, 4, 6, 8,  dan  10%  (v/v).  Berdasarkan  rancangan percobaan  tersebut  diperoleh  data  hasil  uji analisa kalsium, karbohidrat, dan warna.

## Gambar 1. Serbuk kulit koro pedang

## Persiapan  Bubuk  Kulit  Kacang  Koro Pedang
Kacang  koro  pedang  dicuci  terlebih dahulu  dengan  menggunakan  air  mengalir sebanyak  dua  kali  dan  direndam  dengan menggunakan akuades dengan
perbandingan air:kacang adalah 1:5 selama 24  jam.  Selanjutnya,  kacang  koro  pedang direbus selama 30 menit pada suhu ± 100 o C sebelum  dikupas  dan  kulitnya  dikeringkan dengan  menggunakan  oven  pada  suhu 105 o C  selama  3-4  jam.  Kulit  kacang  koro pedang  yang  telah  dikeringkan  kemudian dihaluskan  dengan  menggunakan grinder (Miyako  BL-152  GF,  Indonesia)  hingga menjadi  serbuk  kulit  kacang  koro  pedang seperti pada Gambar 1.

## Ekstraksi Kulit Koro Pedang
Proses ekstraksi kulit koro pedang pada penelitian  ini  mengacu  pada  penelitian  dari Bradfield  (1977)  dengan  modifikasi.  Serbuk kulit  koro  pedang  ditimbang  sebanyak  50 gram dan ditambahkan 500 mL larutan asam klorida  (0,  2,  4,  6,  8,  10%  v/v).  Campuran serbuk  kulit  koro  pedang  dengan  pelarut yang diberi perlakuan pemanasan, dipanaskan menggunakan pembakar bunsen hingga mencapai suhu 95 o C selama 30 menit dan selanjutnya didinginkan hingga suhu mencapai ± 50 o C. Sedangkan campuran serbuk kulit koro pedang dengan pelarut tanpa perlakuan pemanasan, dibiarkan  pada  suhu  ruang  selama  proses pemanasan dan pendinginan sampel lainnya berlangsung.  Sampel  selanjutnya  disaring menggunakan kertas Whattman no 40 untuk memisahkan  serbuk  kulit  kacang  koro pedang dengan larutan hasil ekstraksi.

## Parameter Evaluasi
Parameter yang dievaluasi pada penelitian  ini  adalah  kadar  kalsium,  kadar karbohidrat,  dan  warna  dari  hasil  ekstrak kulit  koro  pedang.  Kadar  kalsium  dianalisa dengan menggunakan alat Atomic Absorption  Spectrophotometer berdasarkan metode dari AOAC (2005).
Kadar karbohidrat dianalisa dengan menggunakan metode Luff Schoorl berdasarkan penelitian dari  Kurnia  et  al.  (2021).  Analisa  warna ekstrak kulit koro pedang  dilakukan dengan menggunakan color  reader (Konica  Minolta CR 10 Plus, Jepang).

## Analisis Statistik
Data pada penelitian ini dilaporkan dalam bentuk rata-rata ± standar deviasi. Data yang dihasilkan  pada  pengujian  kadar  kalsium, karbohidrat,  dan  warna  dianalisa  secara statistik dengan menggunakan uji Analysis of Variance (ANOVA). Apabila terdapat
perbedaan  nyata  (P<0,05),  maka  pengujian dilanjutkan dengan menggunakan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) untuk mengetahui  perbedaan  antar  perlakuan. Analisis statistik dilakukan dengan menggunakan aplikasi SPSS versi 19.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar Kalsium
Hasil analisa kadar kalsium dari sampel ekstrak kulit koro pedang dapat dilihat pada Gambar  2.  Berdasarkan  gambar  tersebut ditunjukkan  bahwa  kadar  kalsium  dari ekstrak kulit koro pedang berkisar di antara 13,10 –  38,90  mg/100  g.  Terlihat  adanya peningkatan  yang  signifikan  (P>0,05)  pada kadar kalsium ekstrak kulit koro pedang saat sampel dipanaskan. Hasil ini sejalan dengan penelitian  dari  Bratovcic  (2020),  dimana kadar  kalsium  dari  ekstrak  kulit  lemon  dan jeruk  mengalami  sedikit  peningkatan  saat suhu  pemanasan  ditingkatkan  dari  62 o C menjadi  92 o C.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa faktor pemanasan menjadi salah satu faktor penting dalam suatu proses ekstraksi karena secara  umum  peningkatan  suhu  dapat meningkatkan  kelarutan  zat  padat  terlarut dalam pelarut cair (Raynie, 2021). Di sisi lain, peningkatan konsentrasi HCl selama proses ekstraksi  berdampak  nyata  (P>  0,05)  pada kadar kalsium dari ekstrak kulit koro pedang. Penelitian  dari  Domrongpokkaphan  dan Khemkhao  (2017)  juga  menunjukkan  hasil yang sejalan, dimana peningkatan konsentrasi HCl meningkatkan kadar kalsium  dari  ekstrak  kalsium  dari  cangkang telur. Ekstraksi kalsium dengan menggunakan  pelarut  asam  klorida  dapat menghasilkan ekstrak kalsium dalam bentuk kalsium  klorida  (CaCl 2 )  yang  memiliki kelarutan  yang  baik  (Domrongpokkaphan dan  Khemkhao,  2017).  Selain  itu,  hasil penelitian juga menunjukkan adanya pengaruh  nyata  (P>  0,05)  pada  interaksi
antara  kedua  faktor  (pemanasan  dan konsentrasi  HCl)  terhadap  kadar  kalsium ekstrak  kulit  koro  pedang.  Adanya  interaksi dari  kedua  faktor  ini  menandakan  bahwa adanya  keterikatan  antara  pemanasan  dan konsentrasi  HCl  yang  dapat  berdampak pada peningkatan kadar kalsium dari ekstrak kulit koro pedang.

## Kadar Karbohidrat
Pada  penelitian  ini,  kadar  karbohidrat dari  ekstrak  kulit  koro  pedang  juga  menjadi salah  satu  parameter  yang  diujikan.  Hal  ini disebabkan  karena  mayoritas  kulit  koro pedang  tersusun  atas  karbohidrat,  dimana 71,78%(db)  merupakan  selulosa  (Aurelia  et al., 2019). Oleh karena itu, perlu dilakukan uji analisa kadar karbohidrat pada ekstrak kulit koro  pedang  untuk  dapat  mengetahui banyaknya  karbohidrat  yang  terlarut  pada ekstrak kalsium kulit koro pedang. Karbohidrat  yang  terlarut  pada  ekstrak dikhawatirkan  dapat  mempengaruhi  ekstrak kalsium dari kulit koro pedang. Metode yang dipilih  untuk  analisa  kadar  karbohidrat adalah  metode  Luff  Schoorl.  Metode  ini dipilih  karena  tergolong  lebih  murah  dan lebih  mudah  untuk  dilakukan  daripada metode-metode  lainnya,  seperti  Anthrone- Sulfate  dan  Lane-Eynon  (Kurnia  et  al., 2021).
Hasil kadar karbohidrat dari ekstrak kulit koro  pedang  dapat  dilihat  pada  Gambar  3, yang  menunjukkan  adanya  peningkatan kadar  karbohidrat  yang  signifikan  (P>0,05), saat  konsentrasi  HCl  ditingkatkan  terutama pada sampel yang diberi perlakuan pemanasan. Selain itu, hasil penelitian juga menunjukkan adanya pengaruh nyata (P>0,05)  pada  interaksi  antara  pemanasan dan  konsentrasi  HCl  terhadap  kadar karbohidrat  dari  ekstrak  kulit  koro  pedang. Peningkatan kadar karbohidrat ini disebabkan karena terjadinya proses hidrolisis selulosa oleh asam (HCl). Selulosa akan  terhidrolisis  menjadi  monosakarida (glukosa)  akibat  adanya  interaksi  dengan HCl,  dimana  peningkatan  konsentrasi  HCl juga  akan  mempengaruh  jumlah  selulosa yang terhidrolisis (Chang et al., 2015; Chen,
Gambar 2. Kadar kalsium dari ekstrak kulit koro pedang (Notasi yang berbeda menunjukkan adanya perbedaan nyata pada interaksi antar kedua faktor)
Gambar 3. Kadar karbohidrat dari ekstrak kulit koro pedang (Notasi yang berbeda menunjukkan adanya perbedaan nyata pada interaksi antar kedua faktor)
Gambar 4. Ekstrak kulit koro pedang dengan perlakuan pemanasan dan perbedaan konsentrasi HCl
Tabel 1. Warna dari ekstrak kulit koro pedang Sampel L a* b* Chroma Hue 0%; P 0%; TP 2%; P 2%; TP 4%; P 4%; TP 6%; P 6%; TP 8%; P 8%; TP 10%; P 10%; TP 40,10 ± 1,21 d
47,40 ± 1,43 e 39,42 ± 0,90 d 50,06 ± 1,05 f
39,00 ± 0,76 d 51,74 ± 0,68 g
36,72 ± 1,45 c 49,70 ± 2,49 f
35,00 ± 0,22 b
50,74 ± 0,60 fg
32,50 ± 0,50 a
51,28 ± 0,70 fg 0,46 ± 0,05 e
–0,28 ± 0,04 ab 2,22 ± 0,08 f –0,10 ± 0,00 cd 4,24 ± 0,05 g –0,06 ± 0,05 d
5,98 ± 0,13 h –0,32 ± 0,08 a
7,68 ± 0,25 i –0,24 ± 0,11 abc
9,54 ± 0,26 j
–0,14 ± 0,05 bcd
7,42 ± 0,46 d
4,28 ± 0,49 a 13,54 ± 0,27 e 4,70 ± 0,12 a 19,06 ± 0,24 f
6,48 ± 0,18 c 20,24 ± 0,85 g
5,76 ± 0,40 b 21,84 ± 0,51 h 5,94 ± 0,29 bc 24,22 ± 0,27 i 6,18 ± 0,16 bc 7,42 ± 0,46 d
4,32 ± 0,45 a 13,72 ± 0,25 e 4,70 ± 0,12 a 19,48 ± 0,23 f
6,48 ± 0,18 c 21,12 ± 0,83 g
5,76 ± 0,40 b 23,14 ± 0,51 h 5,94 ± 0,29 b 26,04 ± 0,23 i 6,18 ± 0,16 bc 86,50 ± 0,32 f
93,78 ± 0,59 i 80,80 ± 0,31 e
90,96 ± 0,15 g
77,42 ± 0,19 d
90,68 ± 0,63 g 73,54 ± 0,65 c
93,08 ± 0,47 h 70,66 ± 0,74 b
90,74 ± 0,36 g
68,52 ± 0,68 a 90,56 ± 0,74 g
Data dinyatakan dalam rerata ± SD, notasi yang berbeda menunjukkan adanya pengaruh nyata pada interaksi antar kedua faktor (P = Pemanasan, TP = Tanpa Pemanasan)
2015). Proses hidrolisis asam menyebabkan pemutusan  rantai  glikosida  (ikatan  eter)  di antara  monomer-  monomer  pada  struktur molekul  selulosa  sehingga  menghasilkan senyawa monosakarida (Kurnia et al, 2021). Selain  itu,  proses  pemanasan  juga  menjadi salah faktor penting pada peningkatan kadar karbohidrat ekstrak kulit koro pedang. Hal ini disebabkan karena pemanasan dapat meningkatkan laju hidrolisis selulosa menjadi monosakarida (Chen, 2015). Peningkatan  kadar  karbohidrat  ini  sejalan dengan peningkatan kadar kalsium sehingga perlu  dilakukan  upaya  lanjutan  untuk  dapat memisahkan  kalsium  dari  karbohidrat  agar didapatkan  ekstrak  kalsium  dari  kulit  koro pedang.

## Warna
Hasil analisa warna dari ekstrak kulit koro pedang  dapat  dilihat  pada  Tabel  1.    Tabel tersebut menunjukkan bahwa adanya pengaruh  nyata  (P>0,05)  pada  interaksi perbedaan konsentrasi HCl dan pemanasan pada lightness , redness , yellowness , chroma , dan hue ekstrak kulit koro pedang. Sampel  yang  diberi  perlakuan  pemanasan menunjukkan  warna  kemerahan  daripada sampel tanpa perlakuan pemanasan
(Gambar 4).
Perubahan warna ini disebabkan  karena  adanya  senyawa  lignin
yang ikut terekstrak selama proses ekstraksi dengan perlakuan pemanasan. Lignin adalah  senyawa  polimer  organik  yang banyak terdapat pada dinding sel tumbuhan yang berkontribusi pada kekerasan sel serta berperan  sebagai  senyawa  anti  patogen (Nair  et  al.,  2017;  Liu  et  al.,  2018). Keberadaan  lignin  pada  kulit  koro  pedang juga  dilaporkan  oleh  Aurelia  et  al.  (2019); dimana lignin menyebabkan warna kecoklatan  pada  bubuk  selulosa  dari  kulit koro  pedang.  Peningkatan  konsentrasi  HCl pada sampel yang diberi perlakuan pemanasan juga menyebabkan peningkatan pada lightness,  redness, dan yellowness ekstrak kulit koro pedang. Hal ini juga terjadi pada  penelitian  dari  Zhang  et  al.  (2020), dimana penurunan pH menyebabkan warna dari lignin menjadi coklat kemerahan. Di sisi lain,  warna  ekstrak  kulit  koro  pedang  tanpa perlakuan  pemanasan  menunjukkan  hasil analisa  warna  yang  beragam  (Tabel  1.) tetapi telihat tidak jauh berbeda secara visual (Gambar  4).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa kemungkinan  lignin  tidak  terekstrak  selama proses ekstraksi tanpa perlakuan pemanasan. Hasil analisa warna ini menunjukkan  adanya  keterikatan  pada pemanasan dan perbedaan konsentrasi HCl dan  dapat  berdampak  pada  tampilan  dari ekstrak kulit koro pedang yang dihasilkan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh nyata pada  pemanasan,  konsentrasi  HCl,  serta interaksinya pada kadar kalsium, karbohidrat, dan warna dari ekstrak kulit koro pedang  yang  dihasilkan.  Ekstrak  kulit  koro pedang  yang  diberi  perlakuan  pemanasan memiliki kadar kalsium dan kadar karbohidrat  yang  lebih  tinggi  daripada ekstrak kulit koro pedang tanpa pemanasan. Selain itu, faktor pemanasan juga mempengaruhi  warna  ekstrak  kulit  koro pedang karena adanya penurunan lightness dan  peningkatan redness serta yellowness sampel.  Perbedaan  konsentrasi  HCl  juga meningkatkan kadar kalsium dan karbohidrat,  akan  tetapi  memberikan  hasil yang bervariasi pada warna dari ekstrak kulit koro  pedang  tanpa  perlakuan  pemanasan. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi tahapan  awal  untuk  menghasilkan  ekstrak kalsium  dari  bahan  organik  sebagai  upaya untuk  memanfaatkan  limbah  organik  hasil olahan  pangan,  yaitu  kulit  koro  pedang.  Di samping  itu,  diperlukan  juga  penelitian lanjutan untuk dapat memisahkan karbohidrat  dari  ekstrak  kulit  koro  pedang agar  didapatkan  ekstrak  kalsium  dari  kulit koro pedang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kepada Lembaga
Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya (LPPM – UKWMS) atas
pendanaan kegiatan penelitian yang diberikan  melalui  Dana  Internal  Tahun 2021/2022.

## DAFTAR PUSTAKA
Association  of  Official  Analysis  Chemists International.  2005. Official  Methods  of
Analysis of AOAC International . Gaithersburg: AOAC International.
Aurelia,  C.,  Murdiati,  A.,  Supriyanto,  dan Ningrum,  A.  2019.  Effect  of  Sodium Hydroxide  and  Sodium  Hypochlorite  on
the  Physicochemical  Characteristics  of Jack  Bean  Skin  (Canavalia  ensiformis). Pakistan  Journal  of  Nutrition ,  18:  193- 200.
Bradfield, E. G. 1977. Extraction of Calcium
Fractions from Plant Material.
Communications  in  Soil  Science  and Plant Analysis , 8(7): 563-572.
Bratovcic,  A.  2020.  Effect  of  Temperature Extraction  on  The  Potassium  and Calcium  Content  in  The  Lemon  and Orange  Water  Peel  Extracts. Journal  of Advances in Chemistry , 17(2020): 35-43. Chang, J. K., Duret, X., Berberi, V., Zahedi- Niaki,  H.,  dan  Lavoie,  J.  M.  2015.  Two- step Thermochemical Cellulose Hydrolysis  with  Partial  Neutralization  for Glucose Production. Frontiers in Chemistry , 6:1-11. Chen,  H.  2015.  Lignocellulose  Biorefinery Feedstock Engineering. In
Lignocellulose  Birorefinery  Engineering .
Cambridge: Woodhead Publishing Ltd.
Domrongpokkaphan,  V.  dan  Khemkhao,  M.
2017.  Calcium  Chloride  Produced  from Eggshell for Vegetable Washing. Journal of Applied Science , 16(2):1-7.
Garnjanagoonchorn, W., dan Changpuak, A.
2007. Preparation and Partial
Characterization  of  Eggshell  Calcium Chloride. International  Journal  of  Food Properties , 10: 497-503.
Kurnia,  N.,  Liliasari,  Adawiyah,  D.  R.,  dan Supriyanti, F. M. T. 2021. Determination of Carbohydrates Content in Red Dragon Fruit for Food Chemistry Laboratory. AIP Conferences Proceedings , 2330: 1-5.
Liu, Q., Luo, L., dan Zheng, L. 2018. Lignins: Biosynthesis and Biological Functions in Plants. International Journal of Molecular Science , 19(2): 1-16.
Murdiati,  A.,  Anggrahini,  S.,  dan  Alim,  A.
2015.  Peningkatan  Kandungan  Protein Mie Basah dari Tapioka dengan Substitusi  Tepung  Koro  Pedang  Putih ( Canavalia  ensiformis  L. ). Agritech ,  35: 251-260.
Nair,  A.,  Ithnin,  N.  B.,  Sim,  H.  L.,  dan Appleton,  D.  R.  2017.  Energy  Crops.  In Encyclopedia  of  Applied  Plant  Sciences
(Second Edition) . Amsterdam: Academic Press.
Phiraphinyo, P.,
Taepakpurenat, S., Lakkanatinaporn, P., Suntornsuk, W. dan Suntornsuk,  L.  2006.  Physical  and Chemical Properties of Fish and Chicken Bones  as  Calcium  Source  for  Mineral Supplements. Songklanakarin Journal of Science  and  Technology ,  28(2):  327-
335.
Raynie,  D.  E.  2021.  Turning  Up  the  Heat:
The Effect of Temperature on Analytical Extractions. LCGC North  America ,
39(1):15 –18.
Sherasia, P. L., Garg, M. R., dan Bhanderi,
B. M. 2017. Pulse and their by-products
as  animal  feed .  Rome:  Food  and Agriculture  Organization  of  the  United Nations.
Zhang, H., Fu, S., dan Chen, Y. 2020. Basic
Understanding of The Color Distinction of Lignin and The Proper Selection of Lignin in Color-Depended Utilizations. International Journal of Biological Macromolecules , 147: 607-615.