## PENINGKATAN KAPASITAS MANAJEMEN USAHA BAGI PELAKU USAHA SEKTOR INDUSTRI UKM ROTI SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN DAYA SAING USAHA MENUJU INDUSTRI MANDIRI

## Dewi Sartika Nasution
Universitas Islam Negeri Mataram dewisnasution@uinmataram.ac.id
Abstrak: Mayoritas masyarakat Babakan memiliki mata pencaharian sebagai pengusaha roti. Akan tetapi pengelolaan usaha roti masih sangat sederhana dan tidak dikelola dengan sistematis dan terencana dengan baik. Di sisi lain kunci utama keberhasilan dalam mengembangkan usaha adalah  pada  manajemen  pengelolaan  usaha.  Kemampuan  dalam  manajemen  usaha  yang dimiliki produsen roti di Babakan tergolong kategori kurang. Mereka masih menjalankan usaha sebagai pekerjaan sampingan sebagai ibu rumah tangga. Mayoritas usaha roti belum memiliki ijin edar, kemasan roti yang digunakan masih sangat sederhana dan pemasaran juga masih dalam  skala  lokal  atau  hanya  di  pulau  Lombok  saja  sedangkan  potensi  yang  dimiliki  para pengusaha roti sangat besar untuk dapat memasarkan rotinya hingga ke pulau lain. Pengabdian ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  kemampuan  manajemen  usaha  bagi  para  pelaku  usaha industri kecil rumah tangga di kelurahan Babakan yang terdiri dari 25 produsen roti. Pelatihan dan  pendampingan  melibatkan  dinas  kesehatan,  motivator  dari area  capacity  to grow Bank BTPN,  pemuka  agama,  dan  UIN  Mataram.  Pelatihan  dan  pendampingan  adalah  berkaitan dengan cara pengurusan SPP-PIRT, manajemen keuangan usaha mikro, produk halal, dan cara berbisnis islami.
Kata Kunci: UMKM, PIRT, keuangan UMKM, produk halal, produsen, bisnis islami
Abstract: The  majority  of  the  Babakan  residents  make  a  living  as  bread  entrepreneurs. However, the management of bread business is still very simple and not managed systematically and well planned. On the other hand, the main key to success in developing a business is the ability of management. The ability in business management by bread producers in Babakan is categorized as low. They still run businesses as a side job. The majority of bread businesses do not yet have marketing licenses, bread packaging used is still very simple and marketing is also still on a local scale or only on the island of Lombok while the potential of bakers is very large to be able to market their bread to other islands. This  community  service program aims to improve business management ability for small-scale household industry in the Babakan sub- district consisting of 25 bread producers. Training and mentoring involved the health office, a motivator BTPN Banks, religious leaders, and UIN Mataram team. Training and mentoring are related to the way of arranging SPP-PIRT, micro business financial management, halal products, and ways of doing Islamic business.
Keywords: UMKM, PIRT, UMKM finance, halal products, producers and Islamic businesses

## Pendahuluan
Tingginya  populasi  usia  produktif  di  Indonesia  yang  tak  berbanding  lurus  dengan ketersediaan  jumlah  lapangan  pekerjaan,  mendorong  orang  Indonesia  berlomba-lomba menciptakan  terobosan  untuk  meningkatkan  daya  saing  demi  memajukan  perekonomian masing-masing. Tidak heran semakin banyak bermunculan pelaku usaha sektor industri Usaha Kecil  Menengah  (UKM).  Sektor  UMKM  mempunyai  peran  yang  sangat  strategis  bagi pertumbuhan  Ekonomi  di  Indonesia.  Berikut  data  yang  menunjukkan  pertumbuhan  jumlah UMKM di Indonesia hingga 2013.
Tabel 1. Data UMKM di Indonesia 1 No. Indikator Satuan 2013 1 Jumlah UMKM Unit 57 895 721 2 Pertumbuhan Jumlah UMKM Persen 2,41 3 Jumlah Tenaga Kerja UMKM Orang 114 144 082 4 Pertumbuhan Jumlah Tenaga Kerja UMKM Persen 6,03 5 Sumbangan PDB UMKM (harga konstan) Rp. Miliar 1 536 918,80 6 Pertumbuhan sumbangan PDB UMKM Persen 5,89 7 Nilai Ekspor UMKM Rp. Miliar 182 112,70 8 Pertumbuhan Nilai Ekspor UMKM Persen 9,29
Menurut  Abdul  Kadir  Damanik  selaku  Staf  Ahli  Menteri  KUKM  bidang  Penerapan  Nilai Dasar Koperasi menyebutkan di tahun 2016 diperkirakan jumlah pelaku UMKM terus bertambah. Selama ini UMKM telah memberikan kontribusi pada PBD 58,92% dan penyerapan tenaga kerja 97,30%. 2 Bahkan, berdasarkan survei HSBC pada 2009 lalu, di tengah krisis finansial, sektor UMKM justru mencatat pertumbuhan yang baik. Dalam survei tersebut dinyatakan bahwa indeks kepercayaan UMKM di Indonesia masih di atas rata-rata. Indeks kepercayaan sektor ini masih berada  di  angka  101  poin  atau  satu  tingkat  di  atas  indeks  netral  sebesar  100  poin.  Hal  ini membuat UMKM menjadi level usaha yang paling banyak mendominasi dunia usaha di Indonesia, dan semakin mengukuhkan kekuatannya terhadap krisis. 3
Di  balik  kontribusi  UMKM  yang  cukup  baik  terhadap  perekonomian  nasional,  ternyata sektor  ini  masih  menyimpan  segudang  permasalahan  yang  sangat  mendasar.  UMKM,  masih lemah dalam kemampuan manajemen usaha, kualitas sumber daya manusia (SDM) yang masih terbatas, serta lemahnya akses ke lembaga keuangan, khususnya perbankan. 4 Pernyataan ini mendukung penelitian terdahulu oleh Urata yang mengatakan bahwa di antara permasalahan pokok  yang  dihadapi  oleh  UMKM  adalah  banyaknya  UMKM  yang  belum bankable ,  baik disebabkan  oleh  belum  adanya  manajemen  keuangan  yang  transpran  maupun  kurangnya kemampuan manajerial dan finansial. 5 Sebagai upaya untuk meningkatkan pertumbuhan usaha kecil perlu dipelajari karakteristik serta permasalah yang dihadapi oleh UMKM. 6
Glendoh dalam Trimurti menjelaskan secara umum jumlah usaha kecil sangat besar di seluruh negara namun sumbangannya terhadap nilai PDRB sangat kecil karena permasalahan yang masih melekat antara lain rata-rata tingkat pendidikan dan keterampilan pelaku usaha kecil  pada  umumnya  rendah  sehingga  produktivitas  dan  kinerja  usahanya  juga  rendah. 7 Beberapa kendala yang dihadapi pengusaha kecil adalah keterbatasan di bidang permodalan,
1 BPS diakses dari https://www.bps.go.id/linkTabelStatis/view/id/1322 pada 1 April 2017 pukul 09.30 Wita
2 Anomous, Perkembangan Jumlah UMKM di Indonesia Tahun 2016
diakses dari http://www.lisubisnis.com/2016/02/perkembangan-jumlah-umkm-di-indonesia.html pada 1 April 2017 pukul 10.00 WITA
3 Wiwik Rabiatul A., Faktor Penghambat Pertumbuhan Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM): Studi di Kabupaten Banyumas, diakses dari http://jp.feb.unsoed.ac.id/index.php/sca-1/article/view/134/139 pada 1 April 2017 pukul 09.00
4 Adiningsih,  S.,  (2001),  Regulasi  dalam  Revitalisasi  Usaha  Kecil  dan  Menengah  di  Indonesia, http://jurnal.unikom.ac.id/vol4/art7.html, diakses tanggal 5 April 2017
5 Urata Shujiro, 2000, Policy Recommendatins: Outline of tentattive Policy Recomendation for SMEPromotion in Indonesia, Publikasi JICA 17 Mei 2007
6 Winarni, E.S., (2006), Strategi Pengembangan Usaha Kecil Melalu Peingkatan Aksesibilitas Kredit Perbankan, Infokop Nomor 29 Tahun XXII, pp 92-98
7 Trimurti,  Model  Pelatihan  Kewirausahaan  Berbasis  Penerapan  Teknologi  Tenun  Ikat, Jurnal  Ekonomi  dan Kewirausahaan , Vol. 8, No.1, April 2008, h. 96-103
akses  pasar,  akses  teknologi  terapan,  manajemen  usaha  serta  kurangnya  etos  kerja kewirausahaan  dikalangan  pelaku  usaha  kecil.  Kebanyakan orang menjalankan  bisnis  secara tradisional,  sehingga  sulit  untuk  berkembang.  Hal  ini  terjadi  karena  ketidaktauan  akan pentingnya mengelola bisnis secara profesional.
Kunci  utama  keberhasilan  dalam  mengembangkan  usaha  adalah  pada  manajemen pengelolaan usaha. Banyak usaha yang bangkrut karena pengelolaan usaha nya yang kurang bagus. Tak peduli berapa banyak modal usaha yang dimiliki lama kelamaan akan habis juga jika tidak bisa mengelola dengan baik.
Bisnis  seharusnya  bisa  terus  tumbuh  dan  berkembang  jika  ditata  dengan  baik  dan tersistem. Akan  tetapi  kebanyakan  pemilik  bisnis hanya menjalankan  bisnis  sekedarnya  saja tanpa arah, tujuan, dan strategi yang terencana dengan baik.
Mayoritas  pemilik  usaha  hanya  menjalankan  bisnis  saja,    tidak  membangun  sistem  yang menuntun langkah-langkah pelaksanaan yang pasti dalam bisnisnya, sehingga mereka harus bekerja seumur hidup agar bisnisnya tetap berjalan.
Mayoritas  pelaku  usaha  roti  di  Kelurahan  Babakan  adalah  ibu  rumah  tangga.  Mereka memproduksi roti untuk membantu menopang perekonomian keluarga. Industri rumah tangga ini mempunyai potensi besar untuk terus dikembangkan. Permintaan pasar yang sudah ada saat ini cukup besar yaitu dari berbagai penjuru pulau Lombok. Hanya saja pengelolaan usaha roti masih sangat sederhana dan tidak terkelola dengan sistematis dan terencana dengan baik. Jika usaha roti rumah tanga dapat dikelola dengan baik maka akan berkembang menjadi industri roti  yang  lebih  besar  dan maju sehingga dapat membuka  lapangan  pekerjaan  bukan hanya untuk masyarakat sekitar Babakan melainkan juga dapat menyerap tenaga kerja dari wilayah lain.  Peningkatan  perekonomian  bukan  hanya  untuk  produsen  roti  melainkan  juga  akan berimbas  kepada  peningkatan  perekonomia  masyarakat  sekitar  pada  khususnya  dan masyarakat NTB pada umumnya.
Untuk itu perlu rasanya memberikan pelatihan peningkatan manajemen usaha bagi para pelaku usaha industri kecil rumah tangga roti di kelurahan Babakan. Kelurahan Babakan terkenal dengan  para  pengusahanya.  Mayoritas  masyarakat  memiliki  mata  pencaharian  sebagai pengusaha roti, pengusaha besi tua, pengusaha mande (produk-produk alat dapur terbuat dari besi) dan pedagang. Kelurahan Babakan identik dengan roti. Reseller pasar ataupun pengecer dari berbagai daerah di Lombok membeli stok roti dari agen-agen atau pabrik roti di babakan. Pengusaha roti yang ada di kelurahan Babakan terdiri dari pengusaha roti rumah tangga hingga ke pengusaha roti yang tergolong ke dalam industri menengah dengan jumlah pekerja pabrik rotinya mencapai 50 orang lebih.
Perbandingan antara industri roti rumah tangga dengan industri roti yang tergolong ke dalam industri menengah adalah tidak signifikan. Tentunya industri roti menengah lebih maju dan  memiliki  modal  serta  manajemen  usaha  lebih  baik  dibandingkan  dengan  idustri  rumah tangga. Jumlah pengusaha roti rumah tangga lebih banyak dibandingkan dengan pengusa roti industri menengah.
Tentu saja skill dalam manajemen usaha yang dimiliki masih dapat digolongkan ke dalam kategori kurang. Mereka masih menjalankan usaha sebagai pekerjaan sampingan sebagai ibu
rumah tangga.  Mayoritas usaha  roti  belum  memiliki  ijin edar,  kemasan roti  yang  digunakan masih  sangat  sederhana  dan  pemasaran  juga  masih  dalam  skala  lokal  atau  hanya  di  pulau Lombok saja sedangkan potensi yang dimiliki para pengusaha roti sangat besar untuk dapat memasarkan rotinya hingga ke pulau lain seperti Pulau Sumbawa bahkan Bali. Setelah melihat kondisi tersebut diatas tentunya kami berharap kondisi dari yang sebelumnya belum terbina secara baik dapat berubah  sesuai dengan harapan.
Adapun  tujuan  diadakannya  pengabdian  ini  antara  lain  meningkatnya  keterampilan masyarakat dan  kesejahteraan masyarakat, Terciptanya  manusia yang cerdas, terampil dan beriman, meningkatkan keterampilan manajemen dan tekhnis  peserta sesuai kebutuhan dan bidang  usaha yang sedang dikembangkan khususnya dalam melakukan  ataupun membuat pembukuan sederhana (manajemen keuangan), pemasaran dasar dan cara praktis memasarkan produk online, pengurusan ijin PIRT dan  tepat kemas produk, diharapkan kelompok dampingan lebih  termotivasi  dan  terdorong    dalam  hal  perencanaan  dan  pengembangan  usaha  dan produktivitas. Sehingga nantinya diharapkan dengan berkembangnya usaha yang dijalankan dapat mengurangi pengangguran serta meningkatkan pendapatan kelompok dampingan, meningkatnya kesadaran  wirausaha,  pengetahuan  dan  keterampilan  berusaha  serta  semakin  kuatnya  jiwa entrepreneur,  peningkatan  kesadaran masyarakat  di  desa  binaan   serta meningkatnya motivasi kelompok dampingan dalam meningkatkan sumber daya manusia (SDM).
Untuk mencapai efektivitas yang tinggi dalam program pelatihan dan program pembinaan manajemen  usaha    ini,  maka  akan  dilibatkan  berbagai  pihak  yaitu  di  perlukan  keterlibatan stakeholder dan pranata masyarakat meliputi akademisi sebagai penyelenggara, penyuluh dari Dinas  Kesehatan, motivator  dari  program-program  peningkatan  kapasitas manajemen  usaha yang ada di Indonesia, aparatur pemerintah kelurahan babakan, para produsen dan pengusaha roti  yang akan membantu suksesnya kegiatan yang akan dilakukan yang nantinya. Aparatur kelurahan dan kepala lingkungan dibantu dengan mahasiswa yang bertempat tinggal di desa / kelurahan  tersebut  akan  membantu  mengkoordinasikan  dengan  para  pengusaha  roti  yang berada di ke enam lingkungan yang ada di keluarahan Babakan. Peserta penyuluhan sebanyak 30 orang terdiri dari para pengusaha roti, kue kering yang berpotensi untuk membuka usaha roti di ke enam lingkungan pada kelurahan Babakan.

## Metode
Metode  yang  digunakan  pada  kegiatan  pengabdian  ini  diantaranya  dengan melakukan wawancara aparat kelurahan Babakan untuk mengumpulkan informasi mengenai potensi desa dan kondisi masyarakat desa binaan. Wawancara juga dilakukan dengan beberapa produsen roti untuk mengetahui respon mereka terhadap rancangan kegiatan pendampingan peningkatan kapasitas  manajemen  usaha  bagi  industri  kecil  dan  menengah  (IKM)  Roti.  Berdasarkan wawancara  pada  observasi  awal  menunjukkan  reaksi  yang  positif  dan  bersedai  mengikuti pelatihan jika mereka diminta sebagai peserta.
Setelah mendapatkan data yang cukup tahap selanjutnya menentukan bentuk program yang akan  dijalankan.  Program  ditentukan  berdasarkan  potensi  yang  ada  di  desa/kelurahan
tersebut dan memerlukan perhatian khusus untuk pengembangan potensi. Dimana berdasarkan informasi,  tim  pengabdi  memilih  untuk  menjalankan  program  yang  dapat  menunjang pertumbuhan dan pengembangan usaha kecil mikro yang ada di desa tersebut.
Untuk  memberikan  edukasi  yang  maksimal  kepada  para  produsen,  tim  pengabdi menghubungi nara sumber-narasumber yang kompeten dalam bidang yang akan disampaikan kepada produsen diantaranya narasumber dari dari Dinas Kesehatan untuk memberikan edukasi mengenai pengurusan ijin edar produk. Nara sumber lainnya adalah seorang motivator yang telah terlatih dalam memberikan pelatihan dan bimbingan untuk mengembangkan usaha mikro kecil. Motivator yang dipilih adalah motivator dari Bank BTPN dimana Bank BTPN mempunyai program pengembangan kapasitas untuk tumbuh bagi para pengusaha mikro kecil yang ada di Indonesia dan program ini telah berhasil dilakukan pada kurang lebih 800.000 pengusaha mikro di  berbagai  pelosok  Indonesia.  Narasumber  lainnya  adalah  ahli  bidang  syariah  islam  untuk memberikan informasi berkaitan dengan bagaimana menjadi peprodusen islami dan sukses.
Kegiatan  pelatihan  dilakukan  di  kantor  Kelurahan  Babakan  pada  hari  yang  telah dijadwalkan. Adapun metode pelatihan dan pendapingan dalam bentuk presentasi oleh nara sumber,  diskusi,  studi  kasus  dan  praktek  pembuatan  kas  sederhana  dan  pemasaran  online. Setelah melakukan kegiatan pelatihan selanjutnya dilakukan monitoring dan evaluasi persiapan produsen untuk pengajuan no PIRT ke Dinas Kesehatan bagi produsen roti yang belum memiliki ijin edar dan melakukan evaluasi atas pemahaman produsen dan pengusaha roti sebelum dan sesudah diberikan pelatihan. Strategi lainnya yang digunakan dengan melakukan pendampingan pengajuan ijin edar jika ada diantara produsen yang ingin mengajukan No. PIRT dan monitoring dilakukan setelah kegiatan pelatihan untuk melihat lebih dalam tingkat pemahaman dan tindakan lanjutan yang diambil oleh produsen roti setelah mendapatkan pelatihan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pelatihan dilakukan selama satu hari dan diisi oleh 3 narasumber. Hari pelatihan ditentukan  setelah  menyesuaikan  antara  waktu  dari  ketiga  narasumber  dan  masa  lapang mayoritas produsen di Babakan. Pelatihan awali dengan regristrasi peserta pukul 08.00. Peserta pelatihan terdiri dari masyarakat kelurahan Babakan selaku produsen roti dan kue kering. Pukul 09.30 dimulai pembukaan kegiatan dengan pembacaan kalam ilahi dan laporan kegiatan dari pengabdi selaku fasilitator dan doa. Kemudian dilanjutkan sambutan oleh kepala desa Bapak Abdul Rauf. Sambutan yang diberikan mengenai potensi dan peluang yang ada di kelurahan Babakan.  Lurah  juga  memberikan  motivasi  kepada  warganya  untuk  lebih  serius  dalam mengembangkan usaha UMK roti dan kue kering yang sudah ada dan segera mengurus surat ijin edar agar produk yang dihasilkan dapat dipasarkan bukan saja di pasar terdekat melainkan dapat dipasarkan hingga ke kabupaten lain bahkan ke provinsi lain.
Sesi  pertama,  pelatihan  diberikan  oleh  Bapak  Ahmad  Suhaimi  SH  (pemuka  agama) sebagai  narasumber  dan  pengabdi  sebagai  moderator.  Beliau  mengisi  sesi  pertama  dengan memberikan pencerahan dan inform asi mengenai hukum syara’ berkaitan dengan produk halal dan kewajiban mengkonsumsi & memproduksi makanan halal. Sebelum masuk ke materi utama, pengabdi merasa perlu memberikan pengantar dahulu dan untuk mengingatkan kembali para
produsen dan masyarakat bagaimana pentingnya bagi mereka untuk memperhatikan kehalalan dan  kebaikan  dalam  memproduksi  dan  mengkonsumsi  makanan.  Pada  sesi  ini  disampaikan materi mengenai hukum syara berkaitan dengan produk halal dan kewajiban mengkonsumsi dan memproduksi makanan yang halal.
Pada sesi kedua materi disampaikan oleh Baiq Candrayani, ST dari Dinas Kesehatan Kota Mataram. Pada sesi ke dua ini materi yang disampaikan mengenai tata cara pengajuan SPP- IRT. Diantara materi yang disampaikan adalah sebagai berikut mengapa perlu ada ijin edar, bentuk sertifikat yang menunjukkan ijin edar, Siapa saja yang mengurus ijin edar, permasalahan pangan seperti higiene sanitasi tempat pengelolaan makanan, pencemaran makanan, peralatan pengelolaan makanan, penjamah makanan, keracunan pangan, produk-produk non SPP-IRT, indikator pemeriksaan sarana IRTP, bangunan dan fasilitas yang dinilai seperti ruang produksi, kelengkapan ruang produksi, tempat penyimpanan, peralatan produksi, sumber air, fasilitas dan kegiatan, pengendalian hama, kebiasaan karyawan, pekerja seperti kebersihan pekerja, pekerja sakit tidak diperbolehkan masuk, kebersihan tangan pekerja, rambut dan mulut, label pangan, alur pengurusan PIRT, alur penyelenggaraan SPP-IRT dan penerbitan SPP-IRT.
Pada  sesi  ini  pertanyaan  yang  diajukan  lumayan  banyak.  Diantara  pertanyaan  adalah fasilitas  yang  digunakan apakah harus  lux,  apakah  boleh menggunakan  ember hitam  dalam memproduksi, apakah bahan makanan boleh diletakkan di lantai, apakah dapur atau tempat produksi harus luas, bagaimana dengan sistem pembuangan limbah jika lokasi produksi kecil dan dekat dengan got/saluran pembuangan, berapa lama proses dari pengajuan ijin sampai ijin dikeluarkan,  apakah  produk  harus  memiliki  merk  dahulu  dan  lain-lain.  Setelah  tanya-jawab selesai pada sesi ini dilanjutkan dengan latihan cara mengisi borang pengajuan ijin edar yang sudah dibagikan ke peserta.
Pada sesi ke tiga ini materi yang disampaikan Antonius Lao, SE.  mengenai manajemen keuangan  mikro.  Diantara  materi  yang  disampaikan  adalah  sebagai  berikut  pemahaman mengenai pendapatan dan pengeluaran. Bagaimana membedakan dan apa saja yang tergolong ke  dalam  keduanya,  pemahaman  untung  dan  rugi,  pemahaman  mengenai  utang  piutang, keuangan  usaha  dan  keuangan  keluarga,  bagaimana  cara  melakukan  pencatatan  dan pemisahan antara uang usaha dan uang keluarga, latihan pencatatan keuangan untung dan rugi,  latihan  untung/rugi  usaha,  latihan  pencatatan  utang  piutang,  latihan  pencatatan  uang usaha dan uang keluarga, latihan pencatanatan pendapatan dan pengeluaran dilihat dari uang usaha dan uang keluarga, motivasi kepada para produsen untuk rajin mencatat/pembukuan sebagai langkah awal dalam mencapai keberhasilan manajemen usahanya.
Pada sosialisasi dan pelatihan ini peserta diberikan pertanyaan-pertanyaan awal sebagai pre-test  oleh  masing-masing  narasumber  secara  lisan  untuk  mengetahui  sejauh  mana pengetahuan  mereka  mengenai  ijin  edar  industri  dan  pembukuan  sederhana.  Pertanyaan tersebut  diantaranya  apakah  mereka  mengetahui  apa  itu  nomor  PIRT,  bagaimana mengurusnya, apakah mereka sudah memiliki nomor PIRT pada produk mereka, apakah merek tau bentuk ataupun logo nomor PIRT dan dimana biasanya nomor PIRT  berada pada suatu produk.  Post  test  juga  dilakukan  setelah  masing-masing  narasumber  melakukan  sosialisasi. Diantara pertanyaan yang diajukan oleh narasumber adalah apakah mereka sekarang sudah
tau  bentuk  ijin  edar  industri  dan  sertifikasi  jaminan  halal  seperti  apa?,  apakah  mereka  siap setelah selesai sosialisasi langsung mengisi borang pengajuan ijin edar agar dapat dibantu untuk diproses oleh ke dua narasumber, apakah mereka berkeinginan untuk mengajukan ijin edar, apakah mereka mau untuk memperbaiki rumah produksi, produk  agar sesuai dengan syarat- syarat yang ada sehingga dapat segera mengajukan ijin edar.
Evaluasi atas capaian keberhasilan kegiatan ini dapat diketahui melalui beberapa indikator diantaranya:
a. Dilakukan pre test sebelum sosialisasi diberikan untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan kesadaran produsen dan masyarakat akan produk halal, sertifikasi halal dan ijin edar. Berdasarkan pre tes diketahui bahwa pengetahuan masyarakat akan ijin edar masih sangat minim. Peserta semua belum tau bentuk / logo PIRT, kesadaran peserta rendah mengenai ijin edar yang tertera di setiap kemasan produk, peserta tidak mengetahui cara pengajuan ijin edar, peserta merasa mengurus ijin edar dan sertifikasi halal sangat mahal, peserta merasa prosedur mendapatkan ijin edar dan sertifikasi halal sangat susah, peserta tidak mengetahui  cara  melakukan  pembukuan  sederhana  dan  dalam  mengatur  antara  uang usaha dan uang keluarga/pribadi.
b. Untuk mengevaluasi daya serap dan pemahaman peserta akan materi yang disampaikan, peserta diminta untuk menjawab pertanyaan lisan sebagai post test seputar materi yang disampaikan. Berdasarkan hasil tes dapat disimpulkan peserta khususnya produsen lebih faham akan ijin edar dan cara melakukan pencatatan usaha sederhana. Sehingga dapat disimpulkan  setelah  sosialiasi  dan  pelatihan  terdapat  peningkatan    kesadaran  dan pemahaman masyarakat  dan UMKM atas pengurusan ijin eder dan pembukuan sederhana.
c. Produsen ditawarkan untuk mengajukan ijin edar oleh narasumber dari Dinas Kesehatan pada saat pelatihan tetapi karena belum ada kesiapan dari para produsen tawaran dibuka tanpa  batas  waktu  sampai  mereka  benar-benar  siap  untuk  mengajukan.  Narasumber menawarkan  diri  untuk membantu  proses dan  pendampingan  sekiranya  produsen  telah siap  untuk  mengajukan  borang  ijin  edar.  Para  produsen  dapat  langsung  menghubungi narasumber  sekiranya  telah  siap  mengajukan  nantinya.  Berdasarkan  pertanyaan  yang diajukan ke dua narasumber diperoleh  respon yang positif dari para produsen. Mereka hampir semua berkeinginan untuk mengajukan ijin edar dan mulai melakukan pencatatan dan pemisahan antara uang usaha dan uang keluarga. Hanya saja untuk pengajuan ijin edar mereka terlebih dahulu ingin melakukan perbaikan dan persiapan sesuai syarat-syarat yang  dijelaskan  oleh  nara  sumber.  Untuk  saat  ini  belum  terdapat  satupun  produsen makanan ringan yang telah mempunyai ijin edar dari Dinas Kesehatan.
d. Monitoring  pertama  pengabdi  dan  tim  turun  ke  lapangan  untuk  melihat  sejauh  mana persiapan produsen untuk mengajukan ijin edar. Mereka masih melakukan pembenahan di rumah produksi, cara produksi dan bahan yang digunakan serta tehnis lainnya belum dapat dibuat sesuai syarat yang telah dijelaskan ketika pelatihan dan sosialisasi oleh nara sumber dari Dinas Kesehatan Kota Mataram.
e. Pada  monitoring  ke  dua  juga  masih  belum  ada  diantara  para  produsen  yang  siap mengajukan  ijin  edar  tetapi  sudah  ada  yang  mulai  melakukan  pencatatn  sederhana.
Menurut  para  produsen  membutuhkan  waktu  dan  biaya  untuk  berbenah  agar  dapat menyesuaikan dengan prasyarat yang ada.
f. Sampai  laporan  ini  dibuat  belum  ada  satupun  produsen  yang  siap  untuk  didampingi mengajukan ijin edar. Mereka mengatakan akan menghubungi nara sumber atau pengabdi untuk memberikan pendampingan jika mereka telah siap untuk mengajukan ijin edar.

## Kesimpulan
Mengurus  ijin  edar  sangat  diperlukan  sebagai  jaminan  bahwa  usaha  makanan  dan minuman  rumahan  yang  dijual  memenuhi  standar  keamanan  makanan  dan  halal  untuk dikonsumsi.  Usaha  produksi  roti  digeluti  oleh  sekitar  ratusan  pengusaha  yang  tersebar  di Kelurahan Babakan. Masyarakat yang memiliki usaha pengolahan pangan (roti) tidak memiliki pengetahuan dan pengalaman yang cukup mengenai ijin edar dan pembukuan sederhana.
Salah satu keluhan masyarakat dan masalah yang dihadapi berdasarkan wawancara pada observasi awal adalah masyarakat yang memiliki usaha roti ingin memperoleh pendampingan dan  pencerahan  mengenai  ijin  edar  produk  bagi  produk  mereka.  Untuk  itu  pendampingan, pelatihan dan sosialisasi kepada para pengusaha makanan ringan di desa tersebut mengenai cara pengurusan ijin edar dari Dinas Kesehatan dan cara pembukuan sebagai dukungan untuk manajemen usaha yang baik.
Kegiatan  pelatihan  berlangsung  selama  1  hari  penuh  dan  dilanjutkan  dengan pendampingan, monitoring dan evaluasi. Hanya saja untuk proses pendampingan tidak dapat dilakukan karena semua produsen belum siap untuk mengajukan permohonan pengurusan ijin edar dan sertifikasi halal. Salah satu faktor yang menghalangi adalah kondisi rumah produksi, pekerja dan produk belum sesuai dengan syarat minimal yang harus dipenuhi oleh produsen ketika ingin mengajukan ijin edar.

## Referensi
Adiningsih,  S.,  (2001), Regulasi  dalam  Revitalisasi  Usaha  Kecil  dan  Menengah  di  Indonesia, http://jurnal.unikom.ac.id/vol4/art7.html diakses tanggal 5 April 2017
Anomous, Perkembangan  Jumlah  UMKM  di  Indonesia  Tahun  2016  diakses  dari http://www.lisubisnis.com/2016/02/perkembangan-jumlah-umkm-di-indonesia.html    pada  1 April 2017 pukul 10.00 WITA
BPS diakses dari https://www.bps.go.id/linkTabelStatis/view/id/1322 pada 1 April 2017 pukul 09.30 Wita
Trimurti, Model Pelatihan Kewirausahaan Berbasis Penerapan Teknologi Tenun Ikat, Jurnal Ekonomi dan Kewirausahaan, Vol. 8, No.1, April 2008, 96-103
Urata Shujiro, 2000, Policy Recommendatins: Outline of tentattive Policy  Recomendation for SMEPromotion in Indonesia, Publikasi JICA 17 Mei  2007 Winarni, E.S., (2006). Strategi Pengembangan Usaha Kecil Melalu Peingkatan Aksesibilitas Kredit Perbankan, Infokop Nomor 29 Tahun XXII, pp 92-98 Wiwik Rabiatul A., Faktor Penghambat Pertumbuhan Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM): Studi di Kabupaten Banyumas, diakses dari http://jp.feb.unsoed.ac.id/index.php/sca-
1/article/view/134/139 pada 1 April 2017 pukul 09.00