E-ISSN: 2746-3591
Email: admin@ceredindonesia.or.id

## PKM Penerapan Teknologi Pemeras Kelapa Berbasis Motor Listrik Di Kwala Bekala Kecamatan Medan Johor Kota Medan
Suparmono, Trahman Sitepu , Rischa Devita, Sutan Pardede, Abdullah, Cholish Politeknik Negeri Medan
Email: cholis@polmed.ac.id
Abstact: .  At  the  Medan  State  Polytechnic  campus,  a  number  of  lecturers  run  a  program,  one  of which  is  carrying  out  community  service  activities.  The  aim  of  this  community  service  activity  is  to show the academic community that there are social problems that need to be addressed, as well as non-profit organizations that  are  successful  in  carrying out  social missions  to  improve  the  quality  of life in society. The community service team tries to make a scientific contribution, one of which is by carrying  out  community  service  activities  at  the  production  site  of  the  coconut  pressing  partner business  (UD.  Alhamdulillah)  which  is  precisely  located  on  Jl.  Maju  Raya  No.  2  A,  Medan  Johor District, Medan City, North Sumatra Province. This community service activity focuses on conducting research  on  the  problems  faced  by  partners  at  their  business  production  sites  with  the  need  to improve  services  and  sustain  the  production  of  more  effective  coconut  pressing  businesses. Therefore,  the  community  service  team  went  directly  to  the  production  location  of  the  partner business  to  conduct  a  survey  to  find  out  the  right  information  to  answer  the  problem  regarding  the partner's  coconut  squeezer  there.  In  this  way,  the  community  service  team  can  immediately  make decisions and take appropriate countermeasures through a system of checking surveys and coconut presses regarding what the partners need.
Keyword: Application, Coconut Squeezing Machine, Electric Motor Drive.
Abstrak: . Di kampus Politeknik Negeri Medan, sejumlah dosen menjalankan sebuah program yaitu salah  satunya  melaksanakan  kegiatan  pengabdian  masyarakat.  Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian masyarakat  ini  adalah  untuk  menunjukkan  kepada  civitas  akademika  bahwa  ada  masalah  sosial yang  perlu  ditangani,  serta  organisasi  nirlaba  yang  berhasil  menjalankan  misi  sosial  untuk meningkatkan  kualitas  hidup  masyarakat.  Tim  pengabdian  masyarakat  mencoba  memberikan kontribusi  ilmiah  salah  satunya  dengan  melakukan  kegiatan  masyarakat  pengabdian  ini  di  tempat produksi usaha mitra pemeras kelapa (UD. Alhamdulillah) yang tepatnya berlokasi di Jl. Maju Raya No.  2  A,  Kecamatan  Medan  Johor,  Kota  Medan,  Provinsi  Sumatera  Utara.  Kegiatan  pengabdian masyarakat  ini  berfokus  melakukan  penelitian  terhadap  masalah-masalah  yang  dihadapi  mitra  di tempat  produksi  usahanya  dengan  membutuhkan  perbaikan  layanan  dan  kelangsungan  hasil produksi  usaha  pemeras  kelapa  yang  lebih  efektif.  Oleh  karena  itu,  tim  pengabdian  masyarakat terjun  langsung  ke  lokasi produksi  usaha mitra  untuk melakukan  survei  guna mengetahui  informasi yang tepat dalam menjawab persoalan tentang pemeras kelapa mitra di sana. Dengan demikian, tim pengabdian  masyarakat  ini  agar  dapat  langsung  segera  mengambil  keputusan  serta  tindakan penanggulangan yang tepat melalui sistem pengecekan survey dan pemeras kelapa atas apa yang dibutuhkan mitra tersebut.
Kata kunci : Aplikasi, Mesin Pemeras Kelapa, Penggerak Motor Listrik.

## ANALISIS SITUASI
Di  Indonesia,  kelapa  merupakan  hasil  perkebunan  penting  karena menghidupi  jutaan  penduduk  sehingga  menjadi  kekayaan  negeri  yang  sangat berharga (Edowai et al., 2021). Penggunaan kelapa sering kita jumpai pada usaha industri  rumahan  khususnya  yang  ada  di  Indonesia.  Pada  dunia  industri  rumahan (home  industry)  dalam  pembuatan  makanan  ataupu  olahan  yang  menggunakan bahan campuran santan kelapa, masih banyak menggunakan alat pengolah kelapa yang  terpisah.  Yaitu  dalam  peroses  pemarutan  dan  pemerasan  santan.  Hal  ini menyebabkan  proses  pengolahan  yang  cukup  lama  karena  harus  memindah parutan  kelapa  ke  mesin  pemeras  (Riyadi  &  Mahmudi,  2021).  Salah  satu  produk sampingan  mekanis  dari  inovasi  teknologi  adalah  mesin  pemarut  kelapa  yang berfungsi  sebagai  alat  untuk  memecah  daging  kelapa  menjadi  butiran  yang selanjutnya  dapat  digunakan  untuk  membuat  santan  atau  makanan  lainnya.  Mesin pemarut kelapa yang khas saat ini ditenagai terutama oleh mesin bensin..
Santan  merupakan  hasil  ekstraksi  dari  daging  kelapa  yang  telah  diparut. Pada industri rumahan, proses pemerasan santan dapat menggunakan cara manual maupun  menggunakan  mesin  dengan  kapasitas  kecil  (Manurung  &  Sitorus,  2019). Pada  dasarnya,  santan  adalah  sumber  dari  parutan  kelapa  yang  dicairkan  dan cairannya  berupa  putih  kental.  Ekstrak  dari  kelapa  yang  telah  diparut  dengan  air serta  diperas  untuk  menghasilkan  santan  dengan  sendirinya  yang  memiliki  rasa gurih,  seperti  halnya  yang  sering  kita  jumpai  di  pasar-pasar.  Banyak  ditemukan kelapa  yang  instan  dan  lebih  kental  dari  santan  biasa.  Santan  seperti  ini  biasanya memiliki  karakter  yang  aneh  dalam  dirinya  sendiri,  karena  santan  yang  instan sangat cocok untuk jenis makanan yang pada umumnya.
Dengan berkembangnya zaman maka terciptalah mesin pemarut dan mesin pemeras  kelapa.  Mesin  ini  mempunyai  peran  penting  dalam  keberlangsungan proses  produksi.  Selama  ini  mesin pemarut  sekaligus  pemeras  yang  telah  beredar dikalangan masyarakat hanya mempunyai parut dan peras tunggal, sehingga untuk membuat  produk  memerlukan  waktu  yang  cukup  lama  karna  terbatasnya  fungsi mesin yang ada (Syakhroni & Utomo, 2018).
Mesin untuk memarut makanan dan memeras kelapa dikembangkan seiring berjalannya waktu. Perangkat ini sangat penting untuk proses produksi yang sedang berlangsung. Mesin parut dan pemeras yang ada saat ini hanya memiliki satu mesin parut dan pemeras, yang artinya pembuatan produk memerlukan waktu yang lama karena  keterbatasan  mesin  yang  ada.  Selain  itu,  karena  mesin  pemarut  hanya
dioperasikan oleh satu orang, maka pengusaha harus menambah jumlah mesin dan operator untuk meningkatkan efisiensi proses produksi.
Melihat  kebutuhan  permesinan  khususnya  di  bidang  produksi  setiap  tahun mengalami  peningkatan  yang  sangat  besar  sehingga  membutuhkan  suatu  alat produksi  yang  mampu  berproduksi  dalam  jumlah  yang  besar.  Demikian  halnya untuk industri yang bergerak di bidang makanan, baik industri besar maupun industri kecil yang membutuhkan suatu mesin pemeras santan untuk meningkatkan jumlah produksi yang ingin dicapai (Asep, 2015).
Dari  hal  tersebut,  kami  Tim  Pengabdian  Masyarakat  ingin  melakukan terobosan  dengan  merancang  dan  memproduksi  mesin  kelapa  parut  yang  dapat digunakan  sambil  melakukan  proses  pemerasan  dengan  satu  motor  penggerak. Tujuan  utama  dari  mesin  ini  adalah  untuk  meningkatkan  efisiensi  proses  produksi karena  memiliki  dua  fungsi  dan  lebih  hemat  biaya  karena  menggunakan  satu penggerak  dan  satu  operator.  Mesin  ini  juga  memiliki  keunggulan  mampu melakukan dua operasi secara bersamaan dalam satu mesin.
Penerapan  teknologi  pemeras  kelapa  parut  berbasis  motor  listrik  ini  sangat menguntungkan dalam penggunaan mesin yang lebih efektif. Kegiatan Pengabdian Masyarakat ini dilakukan berlokasi di tempat produksi usaha mitra UD Alhamdulillah (Usaha  Kelapa  Parut),  Jl.  Maju  Raya  No.  2  A,  Kecamatan  Medan  Johor,  Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara.
Gambar 1. Foto Lokasi Produksi Usaha Pemeras Kelapa Mitra (UD Alhamdulillah), Jl. Maju Raya No. 2 A, Kecamatan Medan Johor, Kota Medan,
Provinsi Sumatera Utara

## MESIN PEMERAS KELAPA
Mesin  pemeras  kelapa  adalah  suatu  alat  yang  digunakan  untuk  membantu  atau mempermudah pekerjaan manusia dalam hal pemarutan kelapa (Hardono, 2017). Tenaga motor  yang  ada  mesin  pemarut  kelapa  corong  berfungsi  sebagai  sumber  tenaga  utama mesin parut dan digunakan untuk menggerakkan atau memutar mata parutan melalui sabuk perantara  (V-belt).  Kemudian  pada  Katrol  berfungsi  sebagai  sistem  transmisi  untuk  mesin penggiling  kelapa  ini.  Gerakan  putar  motor  listrik  pertama-tama  ditransmisikan  ke  katrol  1 dan kemudian melalui sabuk dari katrol 1 ke katrol 2. Setelah motor dihidupkan, motor akan mulai  berputar  dan  dari  sabuk  kemudian  akan  mengirimkan  putaran  tersebut  ke  poros menggerakkan mata parut.

## Motor Penggerak (Motor Listrik)
Motor penggerak akan menggerakkan pulley 1 yang terhubung langsung pada poros motor penggerak dan belt yang tersambung pada pulley 2 yang terhubung langsung pada poros silinder parut. Perbandingan pulley 1 dan pulley 2 adalah 1 : 2. Pulley yang terhubung pada poros  motor  pengerak  memiliki  diameter  7,4  cm  dan  pulley  yang  terhubung  pada  poros silinder  parut  memiliki  diemeter  10  cm.  Kedua  pulley  ini  dihubungkan  menggunakan  belt A57  (Alianda  et  al.,  1907).  Hasil  dari  pengabdian  ini  dapat  digunakan  sebagai  parameter perencanaan pengadaan teknologi pemeras kelapa berbasis motor listrik yang lebih efektif pada  tahun  ini.  Penelitian  ini  juga  diharapkan  dapat  dijadikan  bahan  pertimbangan  bagi pembuatan  keputusan  peneliti-peneliti  yang  lain  dalam  mengembangkan  rencana  lebih strategis yang akan dicapai di tahun mendatang pada usaha pemeras kelapa tersebut
Gambar 2. Ketua Tim Pengusul bersama Mitra di dalam lokasi usaha yang akan di teliti

## SOLUSI DAN TARGET LUARAN
Dengan  beberapa  permasalahan  yang  ditemukan  tim  pengabdian  pada  mitra  telah dijabarkan pada bab sebelumnya, maka solusi yang hendak ditawarkan oleh tim pengusul dengan komunikasi yang disepakati bersama mitra adalah sebagai berikut:
a.  Aspek Pengetahuan
Pengecekan melalui observasi lapangan yang meliputi kebutuhan apa saja yang diperlukan  dan  melakukan  pewawancaraan  terhadap  hasil  keluhan  dari  mitra usaha pemeras kelapa tersebut.
1.  Pengadaan teknologi alat pemeras kelapa berbasis motor listrik terkini akan memberikan stimulasi pengetahuan tambahan yang dapat dimasukkan serta solusi atas permasalahan kekurangan yang di alami oleh mitra dalam basis teknologi.
2.  Pelatihan  dan  pengarahan  kepada  mitra  tentang  cara  menggunakan  alat tersebut tentunya menjadi potensi peningkatan usaha pemeras kelapa dapat menjadikan  peluang  yang  cocok  dalam  mengembangkan  usaha  agar  lebih mudah dan praktis saat digunakan.
3.  Peningkatan  mutu  terhadap  hasil  produksi  usaha  pemeras  kelapa  akan menjadi lebih maju melalui pengunaan alat teknologi terkini.
b. Aspek Pelayanan Mutu
1.  Lahirnya sistem teknologi pemeras kelapa berbasis motor listrik terkini akan berdampak untuk perkembangan teknologi kedepannya.
2.  Peningkatan  hasil  usaha  juga  akan  lebih  berubah  terhadap  peningkatan melalui  penggunaan  teknologi  alat  pemeras  kelapa  berbasis  motor  listrik terkini  serta  dapat  menyalurkan  ilmu  pengetahuan  yang  didapat  oleh  mitra kepada pemilik usaha lainnya di bidang yang sama.
c.Aspek Pelayanan Mutu
1.  Peningkatan manajemen usaha kelapa parut akan meningkat seiring dengan publikasi pasca aktifitas pengabdian yang dilaksanakan.
2.  Proses  evaluasi  tim  pengusul  akan  meningkatkan  stimulasi  pengelolaan usaha  pemeras  kelapa  yang  berwawasan  teknologi  dengan  membangun kerjasama pada pihak yang terkait dibidang teknologi lainnya.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  Kemitraan  Masyarakat  oleh  tim  pengusul  berdasarkan kondisi  situasi  mitra  yang  ditawarkan  serta  kesepakatan  bersama  mitra  yang  dituangkan pada diagram alir seperti pada gambar berikut ini
Gambar 3. Diagram Alir Pelaksanaan Kegiatan PKM
Berdasarkan  rancangan  flowchart  diatas  dapat  diuraikan  pada  penjabaran  bahwa  proses pelaksanaan  kegiatan  PKM  terdiri  dari  5  bagian  penting  yaitu,  tahap  persiapan,  tahapan analisis  situasi,  tahapan  pelaksanaan  kegiatan,  tahapan  evaluasi  program  dan  tahapan akhir yaitu penyusuan laporan. Hal ini sangat penting untuk dilaksanakan demi tercapainya keberhasilan dalam melaksanakan kegiatan PKM.

## HASIL
Pelaksanaan Pengabdian Kemitraan Kepada Masyarakat ini diharapkan mampu melibatkan seluruh unsur yang ada pada khalayak mitra sehingga target dan capaian dapat terlaksana dengan  baik  serta  terbantunya  kontribusi  tempat  kegiatan  yang  disedikan  oleh  mitra. Pelatihan yang dilaksanakan tentunya memiliki tujuan agar melakukan kombinansi terhadap kurikulum  muatan  lokal  terhadap  teknologi  pemeras  kelapa  berbasis  motor  listrik  terkini. Capaian  dengan  penyesuaian  kepada  mitra  yang  selaku  pemilik  usaha  terhadap pengadaan alat berbasis teknologi otomatis yang diharapkan dapat mampu meningkatkan mutu  penjualan  dan  daya  saing  usaha.  Kegiatan  ini  sangat  memberikan  antusias  kepada pemilik usaha pemeras kelapa yang dapat diperhatikan pada gambar berikut ini.
Gambar 4. Foto Tim PKM POLMED melakukan ujicoba proses alat pemerasan kelapa motor listrik dengan mitra (Dokpri)
Gambar 5. Tim PKM POLMED menyerahkan bantuan alat rancangan pemerasan kelapa motor listrik kepada mitra selaku pemilik usaha(Dokpri)
Melalui  Tim  Pengabdian  yang  sudah  berupaya  untuk  memaksimalkan  pelaksanaan kegiatan,  walaupun  kegiatan  Pengabdian  ini  telah  selesai  dilakukan  Tim  juga  tetap  aktif dalam  membuka  komunikasi  dengan  mitra  perihal  menanyakan  kegiatan  yang  telah dilakukan  setelah  dilaksanakan  Pengabdian.  Maka  harapan  Tim  Pengabdian  untuk  masa mendatang,  agar  pengetahuan  dari  kegiatan  ini  dapat  dilanjutkan  dengan  mitra  terhadap pengusaha dalam mengembangkan penerapan teknologi dalam pengembangan usaha.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat, diperoleh kesimpulan sebagai berikut:
1.  Kendala  yang  di  alami  mitra  terhadap  keterbatasan  alat  telah  dapat  diatasi melalui penerimaan contoh bahan alat pemeras kelapa motor listrik.
2.  Mitra  dari  Pengusaha  pemeras  kelapa  telah  memahami  mengenai  teknis mengenai cara penggunaan alat pemeras kelapa motor listrik

## DAFTAR PUSTAKA
Alianda,  R.,  Halil,  M.,  &  Tonadi,  E.  (1907). RANCANG  BANGUN  MESIN  PARUTAN
KELAPA SKALA RUMAH TANGGA DENGAN KAPASITAS 10 KG / JAM. xx(x).
Asep, R. T. (2015). Perancangan Mesin Pemeras Santan. Lecture, College Student, 7(2),
1 – 7.
Edowai, D. N., Rifo, Y., & Makalew, K. (2021). Pengembangan dan Uji Kinerja Prototipe
Mesin  Parut  Kelapa  Tipe  Silinder  Bertenaga  Motor  Listrik  Development  and Performance  Test  of  Prototype  of  Coconut  Grater  Machine  Powered  by  Electric Motor. 4(1).
Hardono,  J.  (2017).  Rancang  Bangun  Mesin  Pemarut  Kelapa  Skala  Rumah  Tangga
Berukuran 1 Kg Per Waktu Parut 9 Menit Dengan Menggunakan Motor Listrik 100
Watt. Motor Bakar : Jurnal Teknik Mesin, 1(1).
https://doi.org/10.31000/mbjtm.v1i1.185.
Manurung,  N.,  &  Sitorus,  M.  B.  H.  (2019). Rancang  Bangun  Mesin  Pemeras  Santan
Kelapa Parut Sistem “ Hand Hydroulic .” 27 – 34.
Riyadi,  F.,  &  Mahmudi,  H.  (2021).  Desain  Gigi  Parut  Pada  Mesin  Pemarut  Kelapa  dan
Pemeras  Santan  Serbaguna. Prosiding  SEMNAS  INOTEK  (Seminar  Nasional Inovasi Teknologi), 5(2), 68 – 73.
Syakhroni,  A.,  &  Utomo,  S.  B.  (2018).  Desain  Mesin  Pemarut  dan  Pemeras  Santan
Kelapa  berdasarkan  Custumer  Need  dan  Antropometri  untuk  Pelaku  Industri Mikro. Seminar Nasional Inovasi Dan Aplikasi Teknologi Di Industri 2018, 351 – 356.
Polmed. (2020). Rencana Strategis Politeknik Negeri Medan Tahun 2020 - 2024 (p. 68). https://polmed.ac.id/wp-content/uploads/2020/09/RENSTRA-UPDATE.pdf.
Polmed. (2021). Laporan Kinerja Tahun 2020 Politeknik Negeri Medan.
https://polmed.ac.id/wp-content/uploads/2021/01/LAKIN-2020.pdf akses 13 Juni 2022.