## J-MAS
Jurnal Manajemen dan Sains, 4(2), Oktober 2019, pp.283-291 Publisher by Program Magister Manajemen Universitas Batanghari DOI 10.33087/jmas.v4i2.109 ISSN 2541-6243 (Online), ISSN 2541-688X (Print)

## Analisis Pemasaran Wisata Kuliner Terhadap Peningkatan Pendapatan Masyarakat di Kabupaten Kerinci
Gampo Haryono, Edia Satria, Ayu Esteka Sari STIE Sakti Alam Kerinci Correspondence email: gampo.haryono@yahoo.co.id Email: ediasatria@yahoo.co.id Email: ayuesteka82@gmail.com
Abstract.  The  importance  of  a  tourist  destination  in  promoting  cultural  heritage  and  indeed  its  contribution  to  the  tourism industry  as  a  whole.  Diversity  in  culture  must  be  seen  as  a  strength  in  the  marketing  of  food  tourism.  The  impact  of  culinary tourism  is  huge  and  can  improve  the  overall  economy  of  any  country.  Tourists  are  more  inclined  to  continue  to  demand  more traditional  food  because  this  allows  access  to  cultural  and  historical  heritage  of  various  cultures  to  make  it  more  authentic. Culinary  arts  is  one  of  the  attractions  for  tourists  who  are  traveling  with  the  aim  of  enjoying  various  types  of  food  typical  of places  that  are  headed.  Culinary  tourism  is  part  of  agribusiness  that  focuses  specifically  on  searching  for,  and  enjoying, preparing food and drinks. Several goals have taken the concept of sustainability to a new level and have begun to offer food and beverage oriented. The research method used in this research is descriptive method with data processing in this study carried out qualitatively and quantitatively, with Analytical Hierarchy Process (AHP) analysis. Analytical Hierarchy Process (AHP) is used as  a  tool  to  determine  which  strategies  should  be  prioritized  by  the  Kerinci  Regency  to  support  the  marketing  activities  of Culinary Tourism.

## Keyword:  tourist destination, Analytical Hierarchy Process

## Pendahuluan
Sektor  parawisata  merupakan  salah  satu  sektor  strategis  yang  harus  dimanfaatkan  untuk pembangunan  keparawisataan  sebagai  bagian  dari  pembangunan  Nasional,  mempunyai  tujuan  antara  lain memperluas kesempatan berusaha dan membuka lapangan kerja. Sejalan dengan tahap-tahap pembangunan nasional.  Pelaksanaan  pembangunan  keparawisataan  Nasional  dilaksanakan  secara  menyeluruh. Pembangunan  dibidang  keparawisataan  mempunyai  tujuan  akhir  untuk  meningkatkan  pendapatan masyarakat  yang  pada  akhirnya  dapat  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat.Seni  kuliner  menjadi  salah satu  daya  tarik  bagi  wisatawan  yang  sedang  mengadakan  perjalanan  dengan  tujuan  untuk  menikmati berbagai jenis makanan khas tempat yang dituju. Wisata kuliner adalah bagian dari agribisnis yang berfokus khusus  pada  pencarian,  dan  kenikmatan,  menyiapkan  makanan  dan  minuman.  Pariwisata  kuliner didefinisikan sebagai keinginan untuk menikmati jenis makanan tertentu atau hasil dari wilayah tertentu dan mencakup  sejumlah  besar  peluang  gastronomi  bagi  wisatawan  (Okech,  2014)  serta  melibatkan  berbagai skema  pengembangan  ekonomi.Jadi  dapat  disimpulkan  bahwa  wisata  kuliner  ialah  perjalanan  yang memanfaatkan masakan serta suasana lingkungannya sebagai objek tujuan Wisata.
Sebuah  survei  mengenai  perilaku  para  wisatawan  mengungkapkan  bahwa  bagi  lebih  dari  sepertiga wisatawan  di  Asia  Pasifik,  makanan  dan  minuman  adalah  faktor  penentu  dalam  memilih  tujuan  wisata mereka  (Rahayu,  2014).  Oleh  karena  itu,  untuk  mendukung  daya  tarik  wisata  perlu  jasa  penyediaan makanan  dan  minuman  ( food  and  beverage  service )  yang  baik,  seperti  restoran,  rumah  makan  dan  toko (Ansofino,  2012).Kabupaten  Kerinci  sejatinya  menyimpan  kekayaan  kuliner  yang  melimpah.  Akan  tetapi kuliner-kuliner  tersebut  belum  dikemas  sedemikian  rupa  untuk  menarik  minat  wisatawan.  Keragaman kuliner itu tidak lepas dari kekayaan alam dan budaya  yang sangat berperan dalam menciptakan makanan- makanan  khas  Kabupaten  Kerinci.  Seperti  Dendeng  Batokok  merupakan  salah  satu  ikon  kuliner  khas Kerinci yang banyak dicari. Dendeng Batokok disajikan bersama  beras payo, Beras Payo merupakan beras endemik  Kerinci,  Kantung  Semar  atau  Nephents  Ampularia  merupakan  salah  satu  flora  yang  mudah dijumpai di Taman Nasional Kerinci Seblat. Masyarakat Kerinci mengolah Kantung Semar menjadi Lemang Kantong  Semar  atau  biasa  disebut  dengan  kancung  beruk.  Air  Sebuk  Kawo  ini  terbuat  dari  tunas  muda pohon kopi yang dikeringkan. Setelah kering, daun tunas muda pohon kopi kemudian diremas dan diseduh dengan air panas. Air seduhan tunas muda pohon kopi ini kemudian diminum. Biasanya, air kawo disajikan dalam tempurung kelapa. Dodol Kentang Kerinci, berbahan dasar kentang granola, dodol Kerinci punya cita
Gampo  Haryono  et  al,  Analisis  Pemasaran  Wisata  Kuliner  Terhadap  Peningkatan  Pendapatan  Masyarakat  di  Kabupaten Kerinci
rasa manis dengan tekstur yang lebih lembut dan tidak lengket. dengan berbagai varian rasa seperti durian, gula  aren,  nanas  dan  pandan.  Pentingnya  sebuah  destinasi  wisata  dalam  mempromosikan  warisan  budaya dan memang kontribusinya terhadap industri pariwisata secara keseluruhan. Keragaman dalam budaya harus dilihat  sebagai  kekuatan  dalam  pemasaran  pariwisata  makanan.  Dampak  pariwisata  makanan  sangat  besar dan  dapat  meningkatkan  ekonomi  keseluruhan  negara  mana  pun.  Wisatawan  lebih  cenderung  untuk  terus menuntut  makanan  yang  lebih  tradisional  karena  ini  memungkinkan  akses  ke  warisan  budaya  dan  sejarah dari  berbagai  budaya  untuk  membuatnya  lebih  otentik.  Beberapa  tujuan  telah  membawa  konsep keberlanjutan ke tingkat yang baru dan telah mulai menawarkan makanan dan minuman yang berorientasi. Akibatnya,  makanan  dan  minuman  menjadi  lebih  penting  dan  memiliki  prioritas  lebih  tinggi.  Identitas kuliner  dan  warisan  dapat  diperluas  dan  dieksploitasi  dalam  pengembangan  kerangka  pariwisata  warisan budaya karena jelas bahwa makanan merupakan elemen penting dalam pembangunan (Okech, 2014). Wisata kuliner menjadi sebuah gaya hidup baru dari masyarakat secara tidak sadar, dimana kebiasaan makan tidak hanya menjadi kebutuhan primer, tetapi juga menjadi kebutuhan tersier (Eko dalam Prayogi, 2017).
Kuliner adalah suatu kegiatan hidup yang erat kaitannya dengan konsumsi makanan sehari-hari dan kuliner  merupakan  sebuah  gaya  hidup  yang  tidak  dapat  dipisahkan  dari  kehidupan  sehari-hari,  di  mana kuliner dapat mengembangkan perekonomian daerah sesuai makanan khas daerah  yang dapat menciptakan lapangan kerja dan mengentaskan kemiskinan melalui kegiatan wisata kuliner. Oleh karena itu, kuliner perlu dimasukkan  ke  dalam  sektor  pengembangan  ekonomi  kreatif  (Rismiyanto,  2015).  Torres  (2002), menyatakan  pariwisata  kuliner  sebagai  jaring  yang  tersusun  secara  spasial  yang  berhubungan  dan  sumber daya  yang  diperlukan  untuk  mengintegrasikan  produk  makanan  dan  budaya  pertanian  sebagai  komoditas tunggal  dan  membawa  komoditas  ini  ke  pasar  lokal  untuk  dikonsumsi  oleh  wisatawan.  Beberapa  aktor utama dalam jaringan ini termasuk pertanian kecil, pengolah makanan, koperasi  pertanian,  pasar  petani, pertanian  yang  didukung  masyarakat,  toko  kelontong  koperasi,  restoran  lokal,  dan  toko  makanan  khusus. Richardson  (2010),  menyatakan  dampak  wisata  kuliner  terhadap  pendapatan  masyarakat:  (1)  peningkatan kesempatan  berusaha,  dengan  adanya  wisata  kuliner  akan  menjadi  peluang  bagi  masyarakat  yang  hendak membuka  tempat lokasi  baru  yang  menyediakan  beragam  kebutuhan  wisatawan  khususnya  wisata  kuliner, seperti  calon  pengusaha  akan  membuka  restaurant  yang  menyediakan  jenis  makanan  dan  minuman tradisional;  (2)  peningkatan  kesempatan  kerja,  hal  ini  akan  menjadi  peluang  bagi  masyarakat  yang  akan bekerja  di  bidang  wisata  kuliner.  seperti  koki  atau  juru  masak  yang  dibutuhkan  untuk  memasak  makanan khas daerah tertentu; (3) peningkatan penerimaan pajak, hal ini mungkin berkaitan dengan perizinan untuk bisnis kuliner restaurant atau yang dinamakan Tanda Daftar Usaha Pariwisata (TDUP); (4) peningkatan nilai tambah  produk  hasil  kebudayaan,  hal  ini  akan  menguntungkan  masyarakat  yang  bekerja  di  bidang  wisata kuliner khususnya makanan daerah jika menjual suatu makanan khas  yang banyak disukai wisatawan; dan (5)  peningkatan  harga,  dengan  meningkatnya  kebutuhan  bahan  dasar  makanan  otomatis  akan  mengalami kenaikan hargajual.

## METODE
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan Pengolahan data pada penelitian ini dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif AHP (analitycal Hierarchy Process) akan digunakan  dan  berfungsi  sebagai  alat  untuk  menentukan  strategi  mana  yang  harus  diprioritaskan  oleh Kabupaten  Kerinci  untuk  menunjang  kegiatan  pemasaran  Wisata  Kuliner.  Responden  dalam  penelitian  ini adalah  pelaku  bisnis  makanan  tradisional  yang  berada  di  Kabupaten  Kerinci.  Melalui  beberapa  pertanyaan yang  telah  disediakan  berkenaan  dengan  pelaksanaan  peningkatan  kualitas  WisataKuliner  di  Kabupaten Kerinci

## Metode Analytical Hierarchy Process (AHP)
Kerangka kerja AHP terdiri dari delapan langkah utama,delapan langkah tersebut adalah:
1. Mendefinisikan persoalan dan merinci pemecahan persoalan  yang diinginkan, pemilihan tujuan, kriteria dan elemen-elemen yang menyusun struktur hirarki;
2. Membuat  struktur  hirarki.  Hirarki  merupakan  abstraksi  struktur  suatu  sistem  yang  mempelajari  fungsi interaksi    antar  komponen  dan  dampaknya  terhadap  sistem.  Abstraksi  ini  membuat  bentuk  yang berkaitan, tersusun dari sasaran utama, kriteria dalam mencapai sasaran utama, sub-sub dari kriteria dan
Gampo  Haryono  et  al,  Analisis  Pemasaran  Wisata  Kuliner  Terhadap  Peningkatan  Pendapatan  Masyarakat  di  Kabupaten Kerinci
yang terakhir adalah alternatif strategi;
3. Menyusun  matriks  berbanding  berpasangan.  Matriks  ini  di  mulai  dari  puncak  hirarki,  yang  merupakan dasar  untuk  melakukan  perbandingan  berpasangan  antar  elemen  yang  terkait  yang  ada  dibawahnya. Perbandingan  berpasangan  pertama  dilakukan  dalam  elemen  tingkat  kedua  terhadap  fokus  yang  ada dipunca khirarki.
4. Mensistensis prioritas untuk melakukan pembobotan vektor vektor prioritas.
5. Mengevaluasi Inkonsistensi

## HASIL

## Matriks perbandingan berpasangan (pairwaise comparison)
Setelah  hirarki  dari Analytical  Hierarchy  Process (AHP)  terbentuk,  kemudian  menyusun  Matriks perbandingan berpasangan ( pairwaise comparison ) dan bertujuan untuk mencari bobot dari masing masing hirarki. Matriks perbandingan berpasangan ( pairwaise comparison ) pada penelitian ini adalah :
1) Analisis Unsur Pada Level Kedua
Analisis Unsur Faktor Pada Level Kedua memiliki tujuan untuk melihat tingkat pengaruh unsur faktor pada  level  kedua  terhadap  sasaran  utamanya  yaitu  analisis  Strategi  Pengembangan  Wisata  Kuliner  di Kabupaten Kerinci. Berikut merupakan tabel Bobot dan prioritas :

## Tabel 1

## Matriks perbandingan berpasangan Unsur Faktor Pada Level Kedua
Sumber: data olahan
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima
2) Analisis Unsur Pada Level Ketiga
Analisis Unsur  Faktor Pada Level Ketiga memiliki tujuan untuk melihat tingkat pengaruh unsur faktor pada  strategi  pengembangan  wisata  kuliner  terhadap  dampak  yang  diberikan  kepada  masyarakat  di Kabupaten Kerinci. Berikut merupakan tabel Bobot dan prioritas :

## Tabel 2
Matriks perbandingan berpasangan Anggaran Promosi
Gampo  Haryono  et  al,  Analisis  Pemasaran  Wisata  Kuliner  Terhadap  Peningkatan  Pendapatan  Masyarakat  di  Kabupaten Kerinci
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima

## Tabel 3

## Matriks perbandingan berpasangan Keunikan Produk
Sumber: data olahan
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima
Tabel 4 Matriks perbandingan berpasangan Harga Yang Bersaing
Sumber: data olahan
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima
Tabel 5 Matriks perbandingan berpasangan Kemudahan Mendapatkan Produk
Sumber: data diolah
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima
3) Analisis Unsur Pada Level Ketiga
Gampo  Haryono  et  al,  Analisis  Pemasaran  Wisata  Kuliner  Terhadap  Peningkatan  Pendapatan  Masyarakat  di  Kabupaten Kerinci
Analisis  Unsur  Faktor  Pada  Level  Ketiga  memiliki  tujuan  untuk  melihat  tingkat  pengaruh  unsur faktor  pada  level  Ketiga  terhadap  alternative  dari  Strategi  Pengembangan  Wisata  Kuliner  di  Kabupaten Kerinci. Berikut merupakan tabel Bobot dan prioritas :

## Tabel 6 Matriks perbandingan berpasangan Peningkatan Kesempatan Berusaha (PKB)
Sumber: data olahan
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima
Tabel 7 Matriks perbandingan berpasangan Peningkatan Kesempatan Kerja (PKK)
Sumber: data olahan
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima
Tabel 8 Matriks perbandingan berpasangan Peningkatan Penerimaan Pajak (PPP)
Sumber: data olahan
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima
Gampo  Haryono  et  al,  Analisis  Pemasaran  Wisata  Kuliner  Terhadap  Peningkatan  Pendapatan  Masyarakat  di  Kabupaten Kerinci

## Sumber: data olahan
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima
Tabel 10

## Matriks perbandingan berpasangan Peningkatan Harga (PH)
Sumber: data olahan
Hasil perhitungan pada tabel di atas maka hasil menunjukkan nilai CI (Consistency Index) CI< 0.1, maka konsistensi dari hasil pembobotan dapat diterima

## Bobot Prioritas Kriteria Analisis Unsur Faktor pada Level Kedua
Setelah  didapatkan  hasil  dari  nilai  CI  (Consistency  Index)  CI<  0.1  Maka  Pada  proses  perhitungan selanjutnya  dilanjutkan  untuk  mendapatkan  hasil  dari  bobot  prioritas  kriteria  dan  bobot  prioritas  alternatif terhadap kriteria sehingga dapat dilakukan proses perangkingan.Berikut merupakan tabel Bobot dan prioritas (unsur faktor strategi pengembangan wisata kuliner).
Tabel 11 Bobot Dan Prioritas Strategi Pengembangan Wisata Kuliner Unsur Faktor Bobot Prioritas Anggaran Promosi 0,1347 4 Keunikan Produk 0,2076 3 Harga Yang Bersaing 0,3254 2 Kemudahan Mendapatkan Produk 0,3323 1
Sumber: data olahan
Berdasarkan pada pengolahan data pada Tabel 1 dan hasil di Tabel 11, dapat dilihat bahwa prioritas faktor  yang  memiliki  tingkat  pengaruh  terbesar  dalam  penyusunan  strategi  potensi  bauran  pemasaran pengembangan wisata kuliner adalah Kemudahan Mendapatkan Produk dengan nilai bobot (0,3323). Faktor- faktor  berikutnya  yang  turut  berpengaruh  dalam  strategi  potensi  bauran  pemasaran  pengembangan  wisata kuliner  harga  yang  bersaing,  keunikan  produk  dan  anggaran  promosi.Unsur  faktor  Kemudahan Mendapatkan  Produk  menjadi  prioritas  yang  paling  berpengaruh  karena  mudahnya  mendapatkan  produk yang  berkaitan  dengan  pendistribusi  dari  produk.Dimana  produk  bisa  didapatkan  di  tokotoko  dan  tempat tempat penjualan terdekat, sehingga tidak menyulitkan konsumen untuk mendapatkan nya.

## Analisis Unsur Tujuan pada Level Ketiga
Analisis  tujuan  bertujuan  untuk  melihat  tingkat  pengaruh  suatu  unsur  tujuan  pada  level  ketiga terhadap  unsur  faktor  strategi  pengembangan  wisata  kuliner.  Berikut  merupakan  tabel  pembobotan  unsur
Gampo  Haryono  et  al,  Analisis  Pemasaran  Wisata  Kuliner  Terhadap  Peningkatan  Pendapatan  Masyarakat  di  Kabupaten Kerinci
tujuan  dari  pengembangan  wisata  kuliner  yang  berdampak  terhadap  masyarakat  Kabupaten  Kerinci  dan kepada Pembangunan di Kabupaten Kerinci.

## Tabel 12

## Bobot Dan Prioritas Tujuan Pengembangan Wisata Kuliner
Sumber: data olahan
Berdasarkan  pada  pengolahan  data  pada  tabel  2  sampai  tabel  5  dan  hasil  di  tabel  12,  dapat  dilihat bahwa prioritas tujuan yang memiliki tingkat pengaruh terbesar dalam strategi potensi pengembangan wisata kuliner  adalah  Peningkatan  Harga  dengan  nilai  bobot  (0,3056).  Faktor-faktor  berikutnya  yang  turut berpengaruh  dalam  tujuan  pengembangan  wisata  kuliner  Peningkatan  Nilai  Tambah  Produk,  Peningkatan Penerimaan  Pajak,  Peningkatan  Kesempatan  Kerja  dan  Peningkatan  Kesempatan  Beusaha.  Peningkatan Harga  dari  produk  produk  wisata  kuliner  menjadi  salah  satu  tujuan  dari  pengembangan  strategi  wisata kuliner,  dengan  harga  yang  meningkat  hal  ini  akan  berdampak  terhadap  peningkatan  pendapatan  dan kesejahteraan dari masyarakat yang bergerak dalam usaha kuliner ini. Selain itu harga juga berfungsi dalam membantu  para  pembeli  untuk  memutuskan  cara  memperoleh  manfaat  yang  diharapkan  berdasarkan  daya belinya.

## Analisis Unsur Alternatif pada Level Keempat
Analisis  alternatif  yang  bertujuan  untuk  melihat  tingkat  pengaruh  suatu  unsur  alternatif  pada  level keempat terhadap tujuan-tujuan yang terdapat pada level ketiga. Berikut merupakan tabel pembobotan unsur alternative  dari  pengembanagan  wisata  kuliner  yang  berdampak  terhadap  kepada  masyaraat  Kabupaten Kerinci dan kepada Pembangunan di Kabupaten Kerinci.

## Tabel 13 Bobot Dan Prioritas Alternatif Pengembangan Wisata Kuliner
Alternatif Tujuan Bobot Prioritas PKB PKK PPP PNT PH A 0,1938 0,2342 0,2405 0,1784 0,3261 0,2463 2 B 0,1569 0,3502 0,3233 0,1506 0,1746 0,2229 3 C 0,1472 0,1688 0,1197 0,2723 0,1444 0,1695 4 D 0,5020 0,2469 0,3165 0,3987 0,3549 0,3614 1
Sumber: data olahan
Berdasarkan  pada  pengolahan  data  pada  tabel  6  sampai  tabel  9  dan  hasil  di  tabel  13,  dapat  dilihat bahwa  prioritas  alternative  yang  memiliki  tingkat  pengaruh  terbesar  dalam  strategi  potensi  pengembangan wisata  kuliner  adalah  Meningkatkan  Keunikan  Cita  Rasa,  Aroma  dan  Penyajian    dengan  nilai  bobot (0,3614).  Faktor-faktor  berikutnya  yang  turut  berpengaruh  dalam  tujuan  pengembangan  wisata  kuliner adalah  Menerapkan  Promosi  Penjualan,  Mendukung  Kegiatan  Pelestarian  Kuliner  dan  Meningkatkan Kualitas Makanan Tradisional.Meningkatkan Keunikan Cita Rasa, Aroma dan Penyajian dari produk produk wisata kuliner  menjadi alternative strategi terbaik dari pengembangan strategi wisata kuliner di Kabupaten Kerinci.Dengan adanya keunikan dari Rasa atau aroma yang dimiliki oleh masing-masing masakan sangat khas.Kekhasan  yang  dimiliki  adalah  yang  hanya  bisa  ditemukan  di  Kerinci.  Sehingga  memilliki  keunikan tersendiri  .sepertiKantung  Semar  atau  Nephents  Ampularia  merupakan  salah  satu  flora  yang  mudah dijumpai di Taman Nasional Kerinci Seblat. Masyarakat Kerinci mengolah Kantung Semar menjadi Lemang Kantong  Semar  atau  biasa  disebut  dengan  kancung  beruk.  Air  Sebuk  Kawo  ini  terbuat  dari  tunas  muda pohon kopi yang dikeringkan. Setelah kering, daun tunas muda pohon kopi kemudian diremas dan diseduh
Gampo  Haryono  et  al,  Analisis  Pemasaran  Wisata  Kuliner  Terhadap  Peningkatan  Pendapatan  Masyarakat  di  Kabupaten Kerinci
dengan air panas. Air seduhan tunas muda pohon kopi ini kemudian diminum. Biasanya, air kawo disajikan dalam tempurung kelapa.Struktur Analytical Hierarchy Process (AHP) hasil dari perhitungan vertikal dengan bobot dan kriteria adalah

## Gambar 2
Hasil Perhitungan Vertikal Struktur Hirarki Strategi Potensi Bauran Pemasaran Pengembangan Wisata Kuliner

## SIMPULAN
1. Terdapat  empat  faktor  yang  diidentifikasi  sebagai  faktor  penyusunanbauran  pemasaran  pengembangan wisata  kulineryaitu  :Kemudahan  Mendapatkan  Produk,  harga  yang  bersaing,  keunikan  produk  dan anggaran  promosi.  Unsur  faktor  Kemudahan  Mendapatkan  Produk  menjadi  prioritas  yang  paling berpengaruh dengan nilai bobot (0,3323).
2. Terdapat  lima  tujuan  yang  diidentifikasi  sebagai  tujuan  dalam  strategi  potensi  pengembangan  wisata kuliner  adalah  Peningkatan  Harga,  Peningkatan  Nilai  Tambah  Produk,  Peningkatan  Penerimaan  Pajak, Peningkatan Kesempatan Kerja dan Peningkatan Kesempatan Berusaha. Unsur tujuan untuk Peningkatan Harga menjadi tujuan yang paling utama dengan nilai bobot (0,3056).
3. Terdapat  empat  alternative  yang  diidentifikasi  sebagai  alternative  yang  bisa  digunakan  dalam  strategi pengembangan  wisata  kulineryaitu  :Meningkatkan  Keunikan  Cita  Rasa,  Aroma  dan  Penyajian, Menerapkan  Promosi  Penjualan,  Mendukung  Kegiatan  Pelestarian  Kuliner  dan  Meningkatkan  Kualitas Makanan  Tradisional.  Meningkatkan  Keunikan  Cita  Rasa,  Aroma  dan  Penyajian  dari  produk  produk wisata  kuliner  menjadi  alternative  strategi  terbaik  dari  pengembangan  strategi  wisata  kuliner  di Kabupaten Kerinci dengan nilai bobot (0,3614).

## DAFTAR PUSTAKA
Okech,  Roselyne  N.  2014. Developing  Culinary  Tourism:  The  Role  of  Food  as  a  Cultural  Heritage  in Kenya . ISBN: 978-1-941505-14-4 Chennai, India 11-13 July 2014 Paper ID: CF412 Rahayu,   Martha.   2014,    Survei    Hilton    Worldwide,    Menyingkap    Budaya  Wisata Kuliner di Asia Pasifik.
Ansofino. 2012. Potensi Daya  Tarik  Obyek  Pariwisata  Dalam  Pembangunan  Ekonomi Sumatera Barat. Economica, Jurnal Program studi Pendidikan Ekonomi STIKIP PGRI Sumbar Vol.1No.1 Besra,  Eri.  2012.  Potensi  Wisata  Kuliner  Dalam  Mendukung  Pariwisata  Di  Kota  Padang.  Jurnal  Riset Akuntansi Dan Bisnis Vol 12 No . 1 / Maret2012
Renko, S Renko, N & Polonijo, T. 2010. Understanding the role of food in rural tourism development in a recovering economy‘, Journal of Food Products Marketing, vol. 16, no. 3, pp. 309–324.
Gampo  Haryono  et  al,  Analisis  Pemasaran  Wisata  Kuliner  Terhadap  Peningkatan  Pendapatan  Masyarakat  di  Kabupaten Kerinci
Dougherty,  ML,  Brown,  LE  &  Green,  GP  2013,  The  social  architecture  of  local  food  tourism:  Challenges and opportunities for community economic development‘,  Journal of Rural Social Sciences, vol. 28, no. 2, pp.1-27.
Kim, YG, Eves, A & Scarles, C 2009, ‗Building a model of local food consumption on trips and holidays: A grounded theory approach‘, International Journal of Hospitality Management, vol. 28, no. 3, pp.423– 31.
Bowen,  S  .2010.  Embedding  local  places  in  global  spaces:  Geographical  indications  as  a  territorial development strategy‘, Rural Sociology, vol. 75, no. 2, pp.209–43.
Prayogi,  Dian.  2017.  Pengembangan  Potensi  Wisata  Kuliner   Kota   Malang   Berbasis Sumber Daya Lokal. ISSN (print) : 1410 – 7252 ISSN (electronic): 2541 – 5859 Vol. 2 No. 01 Juni 2017 Rismiyanto,  Edy.  2015.  Jurnal  MAKSIPRENEUR,  Vol.  V,  No.  1,  Desember  2015,  hal.  46  –  64.  Fakultas
Ekonomi Universitas Proklamasi 45Yogyakarta
Torres, R 2002, ‗Toward a better understanding of tourism and agriculture linkages in the Yucatan: Tourist food consumption and preferences‘, Tourism Geographies, vol. 4, no. 3, pp. 282–306.
Richardson, Robert B. 2010,  The  Contribution  Of  Tourism  to  Economic  Growith  and  Food  Security.
USAID  Mali  :  Office  of   Economic   Growth   :   Michigant  StateUniversity.
Everett & C. Aitchison . 2008. The Role of Food Tourism in Sustaining Regional Identity: A Case Study of Cornwall, South West England. Journal Of Sustainable Tourism Vol. 16, No. 2,2008