Usaha  Kuliner  Sebagai  Penggerak  UMKM  Pada  Masa Pandemi  Covid 19
Nurmala 1 , Tri Sinari 2 , Ema Lilianti 3 , Jusmany 4 , Emilda 5 , Aryo Arifin 6 , Nurkadina Novalia 7 1,2,3,4,5,6,7 Universitas PGRI Palembang Email: nurmalabahamid@gmail.com

## Abstract
MSMEs have a very important role in the country's economy, because the MSME sector is  the  largest  contributor  to  GDP,  absorbs  the  most  labor,  and  is  relatively  resistant  to financial  crises.  During  the  great  economic  crisis  in  1988,  many  large  companies collapsed,  but  many  of  the  MSME  sector  remained.  One  type  of  MSME  that  will  not disappear  at  any  time  is  the  culinary  business.  During  the  pandemic,  culinary  is classified  as  a  sector  that  has  a  moderate  impact  for  culinary  actors  who  have  food outlets  because  restrictions  on  mobility  and  efforts  to  reduce  crowds  have  forced restaurants  to  temporarily  close.  Marketing  is  the  spearhead  in  a  business,  because marketing activities are the determinants of sales. To market a product requires a good and  creative  way.  among  others:  Direct  Selling,  Earned  Media,  Point  of  purchase, Internet marketing.
Keywords: MSMEs (Micro small and Medium Enterprises,), Culinary, Marketing

## Abstrak
UMKM  memiliki  peranan  sangat  penting  dalam  perekonomian  Negara,    karena  sektor UMKM  adalah  penyumbang  terbesar  bagi  PDB,  paling  banyak  menyerap  tenaga  kerja, serta relative tahan terhadap krisis keuangan.Pada masa krisis ekonomi hebat tahun 1988, banyak perusahaan-perusahaan besar tumbang, namun sector UMKM banyak yang tetap bertahan.Aktivitas  roda  ekonomi  dari  UMKM  di  Indonesia  justru  menjadi  penyelamat Negara  yang  sedang  terpuruk.  Salah  satu  jenis  UMKM  yang  tidak  akan  hilang  sampai kapanpun  adalah  usaha  kuliner.  Selama  pandemi,  kuliner  tergolong  sektor  yang berdampak  moderat  bagi  para  pelaku  kuliner  yang  memiliki  gerai  makanan  karena pembatasan  mobilitas  dan  upaya  mengurangi  kerumunan  membuat  restoran-restoran harus  ditutup  sementara.  Pemasaran  merupakan  ujung  tombak  dalam  sebuah  bisnis, karena  aktivitas  pemasaran  merupakan  penentu  penjualan.  Untuk  memasarkan  sebuah produk  diperlukan  cara  yang  baik  dan  kreatif.  antara  lain  :  Penjualan  Langsung,  Media yang Diperoleh, Tempat Pembelian, Pemasaran Internet.
Kata Kunci: UMKM, Kuliner, Pemasaran

## Pendahuluan
1. Latar Belakang
Industri  makanan  dan  minuman  diproyeksi  masih  menjadi  salah  satusektor andalan  penopang  sektor  manufaktur  dan  ekonomi  nasional.Peran  penting  sektor strategis  ini  terlihat  dari  kontribusinya  yang  konsisten  dan  signifikan  terhadap Produk  Domestik  Bruto  (PDB)  industri  non  migas  serta  peningkatan  realisasi
Nurmala, Tri sinari, Ema Lilianti, Jusmany, Emilda, Aryo Arifin, Nurkadina Novalia
investasi. Untuk itu pemerintah berusaha menjamin ketersediaan bahan baku yang dibutuhkan  industri  makanan  dan  minuman  agar  senakin  produktif  dan  berdaya saing  global.  Apalagi  sektor  ini  basisnya  nilai  tambah  sehingga  proses  hilirisasi perlu dijamin.  Di samping itu industri makanan dan minuman nasional semakin kompetitif  karena  jumlahnya  cukup  banyak.Tidak  hanya  meliputi  perusahaan skala besar, tetapi juga skala Industri kecil dan menengah (IKM).  Bahkan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM).
Kementrian perindustrian dan perdagangan tengah memfokuskan pengembangan  industri  makanan  dan  minuman  nasional  melalui  penerapan standar  keamanan  dan menciptakan  inovasi  produk,  terutama  dalam  menghadapi era  ekonomi  digital.  “Dengan  upaya  ini,  diharapkan  dapat  memperluas  pasar, tidak hanya domestik, tetapi juga ke negara tujuan ekspor,” .
Pandemi  Covid-19  menyebabkan  banyak  orang  terkena  badai  PHK,  yang angkanya sudah menembus jutaan.Tentu saja pada akhirnya mereka harus kembali berjuang untuk mendapatkan pekerjaan di era normal baru (new normal).Sebagian besar  melirik  profesi  sebagai  pelaku  UMKM  cukup  menjanjikan.  Sehingga menyebabkan  terjadinya  peningkatan  terhadap  para  pelaku  UMKM  terutama  di sektor  industri  makanan  dan  minuman.  Peningkatan  ini  tidak  sejalan  dengan pengetahuan UMKM pemula  yang hanya fokus terhadap produksi dan penjualan tanpa memperhatikan legalitas keamanan dari produk yang di pasarkan.
Sebagian  besar  menganggap  remeh  dan  beralasan  bahwa  bahan-bahan  yang digunakan  untuk  produksi  sudah  aman  dan  tidak  menggunakan  zat  berbahaya serta halal. Nyatanya, produk jualan mulai dari obat-obatan dan makanan bisa saja dianggap berbahaya dan disita oleh pihak berwenang jika tidak ada izin legalitas keamanannya.
Untuk  mencegah  hal  tersebut,  pemerintah  sudah  membuat  suatu  lembaga yang  dikenal  dengan  BPOM  (Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan).  BPOM memiliki  fungsi  untuk  mengawasi  peredaran  obat-obatan  dan  makanan  di Indonesia.  BPOM  juga  memiliki  Sistem  Pengawasan  Obat  dan  Makanan  atau disingkat  SisPom  yang  efektif  dan  efisien  dalam  mendeteksi,  mencegah,  dan mengawasi  produk  di  pasaran.  Sehingga  obat  dan  makanan  tersebut  terjamin keselamatan, keamanan, dan juga kesehatannya.BPOM sendiri memiliki manfaat bagi  UMKM,  dimana  UMKM  yang  memiliki  lisensi  dari  BPOM  akan  membuat masyarakat  yakin  dengan  mutu  produk  yang  dijual  karena  sudah  lulus  uji  dan memiliki kandungan yang aman untuk digunakan.
Sementara untuk kehahalan produk di Negara kita melibatkan 3 pihak, yaitu BPJPH,  LPPOM MUI sebagai lembaga pemeriksa halal (LPH) dan MUI. BPJPH melaksanakan  penyelenggaran  jaminan  produk  halal.LPPOM  MUI  melakukan pemeriksaan  kecukupan  dokumen,  penjadwalan  audit,  pelaksanaan  audit, pelaksanaan  rapat  auditor,  penerbitan  audit,  memorandum,  penyampaian  berita acara  hasil  audit  pada  rapat  Komisi  Fatwa  MUI.MUI  melalui  Komisi  Fatwa menetapkan kehalalan produk dan menerbitkan Ketetapan Halal MUI.
Berikutnya,  pelaku  UMKM  nasional  saat  ini  perlu  melakukan  upaya-upaya strategis  untuk  semakin  memacu  daya  saingnya  agar  mampu  berkompetisi  di tingkat global. Langkah yang perlu dijalankan antara lain meningkatkan mutu dan produktivitas  serta  efisiensi  di  seluruh  rantai  produksi.  Selain  itu    perlu peningkatan  kompetensi  sumber  daya  manusia  serta  kegiatan  penelitian  dan pengembangan  di  sektor  tersebut.Pemerintah  telah  berkomitmen  dalam menyiapkan tenaga kerja yang terampil melalui penyusunan Standar Kompetensi Kerja  Nasional  Indonesia  (SKKNI),  pengembangan  lembaga  pendidikan  dan
Nurmala, Tri sinari, Ema Lilianti, Jusmany, Emilda, Aryo Arifin, Nurkadina Novalia
pelatihan vokasi,  serta  program  pembinaan  dan  pengembangan  SMK  berbasis kompetensi yang link and match dengan industri,”.
Salah  satu  jenis  UMKM  yang  tidak  akan  hilang  sampai  kapanpun  adalah usaha  kuliner.  Sandiaga  selaku  menteri  Pariwisata  dan  Ekonomi  Kreatif  RI mengatakan bahwa Kuliner merupakan salah satu lokomotif kebangkitan industri kreatif  Indonesia.Selama  pandemi,  kuliner  tergolong  sektor  yang  berdampak moderat  bagi  para  pelaku  kuliner  yang  memiliki  gerai  makanan  karena pembatasan  mobilitas  dan  upaya  mengurangi  kerumunan  membuat  restoran- restoran harus ditutup sementara.
Kendati  demikian,  Sandiaga  berujar  bahwa  penurunan  ini  diimbangi  dengan bermunculannya  UMKM  yang  menjual  produk  kuliner  melalui  platform  digital sebagai  salah  satu  strategi  agar  para  pelaku  kuliner  mampu  bertahan  di  masa pandemi.
Pesona  dunia  digital  perlahan  membuat  UMKM  bangkit.Berdasarkan survei  The  World  Bank  IBRD-IDA  terkait  dampak  pandemi  di  Indonesia, ternyata  sebanyak  42  persen  UMKM  menggunakan  media  sosial  atau digital platform sebagai  antisipasi  kebijakan social  distancing. "Hal  ini  menunjukkan adanya  perubahan  UMKM  yang  mulai  beralih  menggunakan  teknologi  digital serta pemanfaatan internet untuk menjalankan bisnisnya."
Pandemi Covid-19 memang telah memaksa orang untuk mencoba hal baru di dunia digital.Saat ini, dunia digital bukan lagi monopoli anak muda milenial tetapi  juga  "emak-emak  berdaster".Mereka  menjajal  menjalankan  usahanya secara  digital  meski  sektor  digital  sesuatu  hal  yang  baru.   Adanya  dorongan yang  keras  dan  kuat,  khususnya  dari  para  ibu,  membangkitkan  daya  juang mereka.Salah  satunya  yang  dilakukan  oleh  Komunitas  UMKM  Kecamatan Sako.Pandemi  covid  membuatnya  mencoba  peruntungan  untuk  memenuhi kebutuhan finansial di usaha tersebut.
Produk  kuliner  atau  makanan  merupakan  kebutuhan  pokok  masyarakat sehari-sehari  sehingga  akan  selalu  ada  permintaan  akan  makanan.  Hal  ini menghasilkan peluang bisnis kuliner  yang sangat potensial.Selain itu, UMKM di bidang  kuliner  dapat  dimulai  dengan  modal  uang  yang  kecil,  bahkan  di  bawah Rp1  juta.Walaupun  demikian,  bukan  berarti  bahwa  memulai  UMKM  di  bidang kuliner  hal  yang  mudah.    Para  pemula  harus  mengenal  dan  menguasai  terlebih dahulu  pengetahuan,  kompetensi,  dan  sikap  yang  dibutuhkan  untuk  menjadi seorang pengusaha yang sukses, mulai dari menggali ide usaha yang tepat sampai mewujudkan  ide  usaha  tersebut  dan  mengelolanya  dengan  baik  hingga  bisa berkembang dan bertahan.

## 2.  Identifikasi dan Perumusan Masalah
Permasalahan  yang  sering  muncul  dalam  UMKM  kuliner  dapat diidentifikasikan sebagai berikut :
1.  Kurangnya  pengetahuan  tentang  keamanan  pangan  dan  praktek  pengolahan makanan  yang  baik  ( Good  Manufacturing  Practices /  GMP),  dampak kelalaian  terhadap industri,  dan kualitas pangan.
2.  Kurangnya  kompetensi  pengetahuan,  kemampuan  (skill)  dan  sikap  (attitude) para pelaku usaha Kuliner
3 Kurang memiliki kompetensi global.
3.  Tujuan Penyuluhan Penyuluhan ini bertujuan untuk :
Nurmala, Tri sinari, Ema Lilianti, Jusmany, Emilda, Aryo Arifin, Nurkadina Novalia
1.  Menumbuhkan  pemahaman  pelaku  usaha  kuliner  terhadap  pentingnya keamanan  pangan,  praktek  pengolahan  makanan  yang  baik  ( Good Manufacturing  Practices /  GMP),  dampak  kelalaian  terhadap  industri,    dan kualitas pangan serta pentingnya sertifikasi halal.
2.  Meningkatkan  kemampuan  pelaku  usaha  kuliner  sesuai  dengan  kompetensi wirausaha  (pengetahuan,  skill  dan  sikap)  berdasarkan  perancangan  usaha kuliner yang baik.
3 Memacu  pelaku  usaha  kuliner  agar  kreatif  dan  inovatif  supaya  produknya bisa bersaing di pasar global.

## 4.  Manfaat Kegiatan
Berdasarkan uraian latar belakang dan tujuan penyuluhan, maka manfaat dari penyuluhan ini adalah :
a.  Mendorong  Komunitas  UMKM  Kecamatan  Sako  untuk  menerapkan pengolahan  makanan  dengan  baik,  hygenis  dan  aman,  mengurus  PIRT, mngurus izin  produksi dan sertifikasi halal .
b.  Memacu semangat pelaku usaha Komunitas UMKM Kecamatan Sako untuk selalu mau belajar supaya produknya bisa bersaing di pasar global.
c.  Memotivasi  Komunitas  UMKM  Kecamatan  Sakoagar  lebih  kreatif  dan inovatif dalam pemasaran secara online.
d.  Mengembangkan  kemampuan  dosen  sehingga  terus  meningkatkan  daya kreatifitas untuk dapat direalisasikan dalam pengembangan ilmu pengetahuan dan sebagai salah satu pelaksanaan Tri Dharma Perguruan Tinggi.

## Tinjauan Pustaka
1. Pengertian UMKM
UMKM adalah kegiatan bisnis yang dijalankan oleh individu, rumah tangga, atau  badan  usaha  berukuran  kecil.Penggolongan  UMKM  lazimnya  dilakukan dengan  batasan  omzet  pertahun,  jumlah  kekayaan  atau  asset,  serta  jumlah karyawan.
Di  Negara  kita,  arti  UMKM  memiliki  peranan  sangat  penting  dalam perekonomian Negara.Ini karena sector UMKM adalah penyumbang terbesar bagi PDB,  paling  banyak  menyerap  tenaga  kerja,  serta  relative  tahan  terhadap  krisis keuangan.  Pada  masa  krisis  ekonomi  hebat  tahun  1988,  banyak  perusahaan- perusahaan  besar  tumbang,  namun  sector  UMKM  banyak  yang  tetap bertahan.Aktivitas  roda  ekonomi  dari  UMKM  di  Indonesia  justru  menjadi penyelamat Negara yang sedang terpuruk.

## 2.  Jenis-jenis UMKM
a .  Usaha Mikro
Usaha  Mikro  UMKM  adalah  usaha  produktif  milik  orang  perorangan dan/atau  badan  usaha  perorangan  yang  memenuhi  kriteria  usaha  mikro sebagaimana diatur dalam Undang-Undang.
Penjualan atau omzet dari usaha mikro dalam setahun paling banyak Rp. 300 juta dan jumlah aset bisnisnya maksimal Rp 50 juta (di luar asset tanah dan bangunan). Contoh : Ayam Goreng gerobak, warung-warung makanan ringan, usaha pempek rumahan, kedai kopi dll.
b.  Usaha kecil
Usaha  kecil  adalah  usaha  ekonomi  produktif  yang  berdiri  sendiri,  dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan
Nurmala, Tri sinari, Ema Lilianti, Jusmany, Emilda, Aryo Arifin, Nurkadina Novalia
atau bukan cabang perusahaan  yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung  maupun  tidak  langsung  dari  usaha  menengah  atau  usaha  besar  yang memenuhi  kriteria  usaha  kecil  yang  dimaksud  dalam  Undang-Undang.  UMKM kategori  usaha  kecil  yakni  memiliki  kekayaan  bersih  antara  Rp  50  juta  sampai dengan  Rp  500  juta,  lalu  penjualan  per  tahun  antara  Rp  300  juta  sampai  Rp  2,5 miliar.  Baca  juga:  Mengenal  Apa  Itu  Giro,  Cek,  dan  Bilyet  Giro  Pengelolaan keuangan  usaha  kecil  juga  sudah  lebih  profesional  ketimbang  usaha  mikro. Contoh  UMKM  kecil  adalah  usaha loundry ,  restoran  kecil,  bengkel  motor, katering, usaha fotocopy, dan sebagainya.
c.  Usaha menengah
Sementara  usaha  menengah  adalah  usaha  ekonomi  produktif  yang  berdiri sendiri,  yang  dilakukan  oleh  orang  perorangan  atau  badan  usaha  yang  bukan merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi  bagian  baik  langsung  maupun  tidak  langsung  dengan  usaha  kecil  atau usaha  besar  dengan  jumlah  kekayaan  bersih  atau  hasil  penjualan  tahunan sebagaimana diatur dalam Undang-Undang.  Kekayaan bersih usaha menengah di luar  tanah  dan  bangunan  sudah  mencapai  di  atas  Rp  500  juta  per  tahun  (apa  itu UMKM). Usaha menengah atau menengah UMKM adalah juga memiliki kriteria omzet penjualan sebesar lebih dari Rp 2,5 miliar sampai Rp 50 miliar per tahun. Selain  pengelolaan  keuangan  yang  sudah  terpisah,  usaha  menengah  juga  sudah memiliki legalitas.Contoh UMKM menengah adalah mini market, restoran besar,hingga toko bangunan.
3.  Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam menentukan keberhasilan bisnis kuliner
a.  Kulitas produk.
Produk makanan yang berkualitas menjadi modal utama dalam memenangkan persaingan. Pada umumnya kualitas produk makanan terbagi 2, yaitu real quality dan perceive quality . Untuk real quality, biasanya lebih mengutamakan cita rasa dan bahan baku yang digunakan. Sedangkan perceive quality, tidak hanya bicara soal  cita  rasa  makanan  tapi  juga  memperhitungkan  kesehatan  bagi  para konsumennya.
b.  Lokasi yang strategis
Lokasi  usaha  menjadi  faktor  pendukung  kesuksesan  bisnss  kuliner.Yang dimaksud  strategis  tidak  selamanya  harus  dekat  dengan  pusat  keramaian.  Yang terpenting  adalah  tempat  yang  memiliki  kesesuaian  antara  makanan  yang ditawarkan dengan target pasar.
c.  Membentuk persepsi konsumen kuliner.
Membentuk  persepsi  konsumen  menjadi  salah  satu  strategi  untuk mengenalkan  bisnis  kita.Strategi  ini  dapat  membantu  menanamkan  citra  merek atau ciri khas tertentu di hati para konsumen.
d.  Perkuat Promosi
Jangan  ragu  untuk  mempromosikan  bisnis  kuliner  yang  kita  jalankan.
Aktiflah  mempromosikan  bisnis  ke  area  public,  seperti  melalui  media  online, brosur,  memasang  spanduk  dan neonbox di  depan  lokasi  usaha  atau  melalui billboard yang terpasang di sepanjang jalan raya.
e.  Gunakan medsos
Buat  akun  bisnis  kuliner  di  fitur-fitur,  seperti  WA,  Instagram,  dan Facebook.Manfaat yang dirasakan promosi jadi lebih muda dan murah, gampang
cek  fitur  insight  atau  wawasan.  Dengan  fitur  ini  bisa  dilihat  jumlah  pengikut, kiriman dan jangkauan bisnis kuliner kita -  Berikan diskon hingga gratis ongkos kirim
-   Daftarkan  pada  aplikasi  pesan  antar,  lewat  aplikasi  ini  kita  bisa  menawarkan promo dan vocher diskon. Visualisasikan produk kuliner dengan bagus. f.  Terapkan Standar Operasional Prosedur (SOP).
Dengan SOP yang jelas, maka bisnis kuliner yang dijalankan semakin terarah dan memiliki kualitas pelayanan yang terjaga.
g.  Perhatikan kemasan.
Kalau sudah menggunakan aplikasi pesan antar, maka bentuk kemasan harus menjadi  perhatian,  desain,  logo,  warna  kemasan  hingga  deskripsi  makanan  yang diperlukan.Adapun  manfaatnya:
-  Membangun kepercayaan konsumen -  Membentuk ciri khas

## 4.  Strategi pemasaran bisinis kuliner
Pemasaran  merupakan  ujung  tombak  dalam  sebuah  bisnis,  karena  aktivitas pemasaran  merupakan  penentu  penjualan.  Untuk  memasarkan  sebuah  produk diperlukan  cara  yang  baik  dan  kreatif.  Adapun  strategi  pemasaran  yang  perlu diketahui antara lain :
a. Direct  Selling, yakni  strategi  pemasaran  di  mana  penjual  akan  menjual produknya secara langsung kepada konsumen .
b. Earned Media, strategi ini dilakukan dengan cara tidak langsung, di mana hal utama  yang  perlu  dilakukan  yakni  membangun  hubungan  dan  kepercayan dengan  masyarakat,  sehingga  terbangun  brand  image  yang  baik  melalui media social.
c. Point  of  purchase, yakni  strategi  marketing  dengan  cara  menempatkan material  marketing  atau  iklan  di  dekat  produk  yang  ditawarkan.  Strategi  ini dapat  dilakukan  dengan  cara  membuat  display  dengan  desain  khusus  yang menarik dan menempatkannya pada tempat yang strategis, seperti dekat pintu masuk dan keluar.
d. Internet  marketing. Produk  strategi  ini    mudah  dan  cepat.  Selain  itu  media social  yang  menjadi  pilihan  juga  banyak,  seperti  instagram,  WA,  facebook, website,  email  marketing  dan  banyak  lagi  lainnya.  Strategi  pemasaran  ini akan  berjalan  dengan  lancar  jika  kita  dapat  membuat  konten  yang  menarik pembeli apalagi jika kita dapat membuat brand tersendiri dalam media social, maka kita akan dikenal bukan hanya produk kita.

## Metode Pelaksanaan
1.  Metode
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  kepadaKomunitas UMKM  Kecamatan  Sako.Metode  berupa  penyuluhan  sesuai  dengan  bentuk kegiatan  sosialisasi.  Mengingat  situasi  masa  new  normal  maka  tidak  mungkin mengumpulkan  orang  dalam  jumlah  banyak,  penggunaan  teknologi  konferensi melalui  aplikasi  juga  tidak  dapat  digunakan  karena  keterbatasan  teknologi  yang digunakan  khalayak  sasaran  maka  penyuluh  mendatangi  Komunitas  UMKM Kecamatan Sako.
Metode  yang  diaplikasikan  kepada  khalayak  sasaran  selama  penyuluhan adalah  pemaparan  dari  tim  penyuluh  dan  tanya  jawab  antara  penyuluh  dengan khalayak  sasaran.  Setiap  penyuluh  menyampaikan  materi  terkait  dengan  bidang
Nurmala, Tri sinari, Ema Lilianti, Jusmany, Emilda, Aryo Arifin, Nurkadina Novalia
keahliannya.  Sebelumnya  penyuluh  telah  mempersiapkan  materi  dalam  bentuk slide power point yang diprint out kemudian dibagikan kepada khalayak sasaran. Materi  penyuluhan  ditampilkan  pada  Layar  proyektor  sehingga  khalayak  sasaran bisa  melihat  dan  membaca  dengan  jelas  setiap  materi  yang  disampaikan  oleh masing-masing  penyuluh.  Setelah  penyuluh  memaparkan  materinya,  dilanjutkan sesi  tanya  jawab  untuk  memecahkan  permasalahan  yang  dihadapi  peserta penyuluhan.
2. Rancangan Evaluasi
Evaluasi  pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  dengan  memberikan  kusioner kepada  peserta  terhadap  pelaksanaan  kegiatan  penyuluhan  serta  saran  dan masukan  peserta  terhadap  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  di  masa mendatang.Kuisioner  dibuat  dengan  indikator  penyuluh,  materi,  waktu  kegiatan, tempat  kegiatan,  metode  kegiatan,  hasil  kegiatan  dengan  butir-butir  kuisioner berupa  pernyataan  serta  indikator  saran  dan  masukan  peserta  dalam  bentuk pertanyaan terbuka.
Evaluasi  dilakukan  dengan  menyebarkan  kuisioner  dengan  hasil  sebagai berikut:
Tabel 1 Rekapitulasi Hasil Tanggapan Responden No Butir Kuisioner Sangat Setuju (%) Setuju (%) Kurang Setuju (%) 1 Program  pengabdian  kepada  masyarakat sesuai dengan tujuan kegiatan 93 7 - 2 Program  pengabdian  kepada  masyarakat sesuai dengan kebutuhan program 98 2 - 3 Waktu  pelaksanaan  pengabdian  kepada masyarakat 89 11 - 4 Tim pengabdian kepada masyarakat ramah. 95 5 - 5 Tim pengabdian kepada masyarakat tanggap dalam memberikan bantuan selama kegiatan 92 8 - 6 Para  menerima  dengan  baik  program pengabdian masyarakat 99 1 - 7 Harapan peserta penyuluhan terhadap program  pengabdian  kepada  masyarakat  di masa yang akan datang 95 5 -
Berdasarkan  hasil  tanggapan  responden  diperoleh  persetujuan  responden terhadap butir-butir pertanyaan yang diajukan dalam kuisioner. Dengan demikian kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan tim, topik dan materi pengabdian kepada  masyarakat  dapat  dilanjutkan  di  masa  mendatang  dengan  perbaikan  dan peningkatan  secara  berkelanjutan  untuk  menjamin  mutu  kegiatan  pengabdian kepada masyarakat.
Dalam pengabdian masyarakat ke UMKM dilaksanakan evaluasi pre test dan post test dengan hasil sebagai berikut:
Tabel 2 Rekapitulasi Hasil Pre Test dan Post Test
No Butir Pre Test dan Post Test Pre Test Post Test Ya (%) Tidak (%) Ya (%) Tidak (%) 1 Apakah  anda  telah  mengetahui pengetahuan  tentang  keamanan pangan  dan  praktek  pengolahan makanan yang baik ( Good Manufacturing Practices / GMP) 25 75 100 0 2 Apakah  anda  telah  mengetahui dampak kelalaian terhadap industri 20 80 80 20 3 Apakah  anda  telah  mengetahui kualitas pangan. 50 50 85 15 4 Apakah  anda  telah  mengetahui perancangan  usaha  kuliner  yang baik 12 88 90 10 5 Apakah    anda  telah  mengetahui pemasaran  usaha  kuliner  secara online 50 50 90 10 6 Apakah  anda  telah  mengetahui pencatatan  keuangan UMKM 10 90 60 40

## Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan  hasil  pre  test  dan  post  test  diperoleh  peningkatan  pengetahuan terhadap pelaku UMKM usaha kuliner .
1. Para pelaku UMKM kuliner di kecamatan Sako Palembang telah mengetahui pengetahuan  tentang  keamanan  pangan  dan  praktek  pengolahan  makanan yang  baik,  dari  sebelum  diberikan  materi  25%  setelah  diberikan  materi melalui  PKM  menjadi  100%.    Hal  tersebut  menunjukkan  peningkatan  75% para  pelaku  yang  mengetahui  keamanan  pangan.    Produk  berkualitas  harus memperhatikan Perceive quality yaitu memperhitungkan kesehatan bagi para konsumennya
2. Para pelaku UMKM kuliner di kecamatan Sako Palembang telah mengetahui dampak kelalaian industri kuliner, dari sebelum diberikan materi 20% setelah diberikan  materi  melalui  PKM  menjadi  80%.    Hal  tersebut  menunjukkan peningkatan  60%  para  pelaku  yang  mengetahui  dampak  kelalaian  industri. Dengan SOP (Standar Operasional Prosedur)  yang jelas, maka bisnis kuliner yang  dijalankan  semakin  terarah  dan  memiliki  kualitas  pelayanan  yang terjaga, tidak terjadi kelalaian industri kuliner.
3. Para pelaku UMKM kuliner di kecamatan Sako Palembang telah mengetahui kualitas pangan, dari sebelum diberikan materi 50% setelah diberikan materi melalui  PKM  menjadi  85%.    Hal  tersebut  menunjukkan  peningkatan  35% pelaku  yang  mengetahui  kualitas  pangan.    Kualitas  pangan  penting  agar konsumen tertarik untuk belangganan dalam membeli produk kuliner.
4. Para pelaku UMKM kuliner di kecamatan Sako Palembang telah mengetahui pengetahuan  tentang  perancangan  usaha  kuliner  yang  baik,  dari  sebelum diberikan  materi  12%  setelah  diberikan  materi  melalui  PKM  menjadi  90%. Hal  tersebut  menunjukkan  peningkatan  78%  para  pelaku  yang  mengetahui
perancangan  usaha  kuliner  yang  baik.    Pentingnya  mengetahui  perancangan usaha,  agar  usaha  kuliner  yang  mereka  lakukan  dapat  maju  dan  bertahan walaupun dimasa pandemi.
5. Para pelaku UMKM kuliner di kecamatan Sako Palembang telah mengetahui pengetahuan tentang pemasaran secara online, dari sebelum diberikan materi 50%  setelah  diberikan  materi  melalui  PKM  menjadi  90%.    Hal  tersebut menunjukkan  peningkatan  40%  para  pelaku  yang  mengetahui  pemasaran secara  online.    Pentingnya  mengetahui  pemasaran  lewat  internet  sehingga dimasa pandemi tetap aman dan tidak sepi pelanggan yang membeli kuliner.
6. Para pelaku UMKM kuliner di kecamatan Sako Palembang telah mengetahui pengetahuan  tentang  pencatatan  keuangan  UMKM,  dari  sebelum  diberikan materi  10%  setelah  diberikan  materi  melalui  PKM  menjadi  60%.    Hal tersebut  menunjukkan  peningkatan  50%  para  pelaku  yang  mengetahui pencatatan  keuangan  UMKM.    Pentingnya  mengetahui  pencatatan  keuangan UMKM, agar para pelaku UMKM mengetahui perkembangan keuangan dan memudahkan  untuk  melakukan  kerjasama  dengan  bank  ataupun  lembanga keuangan lainnya.
Dengan demikian kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan tim, topik dan  materi  tentang  UMKM  dapat  dilanjutkan  di  masa  mendatang  dengan perbaikan  dan  peningkatan  secara  berkelanjutan  untuk  menjamin  mutu  kegiatan pengabdian kepada masyarakat.

## Simpulan
Dari  kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  kepada  pelaku  Usaha  di  Kecamatan Sako Palembang dapat disimpulkan bahwa: Pertama, sebagian besar pelaku usaha yaitu 75% belum mengetahui pengetahuan tentang keamanan pangan dan praktek pengolahan makanan, namun setelah pemberian materi para pelaku usaha kuliner dapat mengetahui dan memahami serta memiliki kesadaran akan menjual masakan yang  aman  dan  sehat. Kedua, para  pelaku  UMKM  kuliner  di  kecamatan  Sako Palembang  dari  sebelumnya  hanya  12%  telah  mengetahui  pengetahuan  tentang perancangan  usaha  kuliner  yang  baik,  maka  setelah  pemberian  materi  sebagian besar  mereka  mengetahuinya  dan  telah  membuat  rancangan  usahanya. Ketiga, para  pelaku  UMKM  kuliner  di  kecamatan  Sako  Palembang  telah  mengetahui pengetahuan tentang pemasaran secara online, dari sebelum diberikan materi 50% setelah  diberikan  materi  melalui  PKM  menjadi  90%,  mereka  langsung  mencoba memasarkan  secara online . Keempat, para  pelaku  UMKM  kuliner  di  kecamatan Sako  Palembang  dari  sebelumnya  hanya  10%  telah  mengetahui  pengetahuan tentang  laporan  keuangan,  maka  setelah  pemberian  materi  baru  60%    mereka mengetahuinya.

## Saran
Dengan demikian kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan tim, topik dan  materi  tentang  UMKM  dapat  dilanjutkan  di  masa  mendatang  dengan perbaikan  dan  peningkatan  secara  berkelanjutan  untuk  menjamin  mutu  kegiatan pengabdian kepada masyarakat.

## Daftar Pustaka
.Arifin,  Mursidin.    (2020).  Pendidikan  Kewirausahaan,  Bumi  Aksara,  Jakarta 2020
Airlangga,  Hartanto,  (2021).  Pembiayaan  UMKM,    PT.  RajaGrafindo  Persada,
Depok.
Amri,  A.  (2020).  Dampak  COVID-19  Terhadap  UMKM  Di  Indonesia. Jurnal Brand Universitas Hasanudin , Vol. 2, No. 1.
Ariani,  Utomo,  &  Nur,  M.  (2017).  Kajian  Strategi  Pengembangan  Usaha  Mikro Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  di  Kota  Tarakan. Jurnal  Organisasi  dan Manajemen Volume 13. Nomor 2 , 99-118.
Bahtiar,  A.  R.,  &  Saragih,  J.  P.  (2020).  Dampak  COVID-19  Terhadap Perlambatan Ekonomi Sektor UMKM. Kajian Singkat Terhdap Isu Aktual Dan  Strategis  Bidang  Ekonomi  Dan  Kebijakan  Publik. Pusat  Penelitian Bidang Keahlian DPR RI .
Marlina,  L.  (2020).  Peluang  dan  Tantangan  UMKM  Dalam  Upaya  Memperkuat Perekonomian Nasional Tahun 2020 Ditengah Pandemi Covid 19. Jurnal Ekonomi , Vol. 22, No. 2. p. 118-121.
Mulyana,  A.  E.,  Hidayat,  R.,  &  dkk.  (2021).  Pengembangan  UMKM  Melalui Sosialisasi dan Penyuluhan Secara Digital Untuk Menunjang Keberlangsungan Usaha di Masa Pandemi Covid-19. Abdimas-Polibatam , Vol. 3 No. 1.
Dokumentasi  Kegiatan  Pkm  Di  Kantor  Camat  Sako  Palembang,  18 November 2021