INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 3 Nomor 5 Tahun 2023 Page 1349-1358 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Perbedaan Konsumsi Pangan dan Karakteristik Keluarga Balita Stunting dan Tidak Stunting di Kota Kupang
Maria Goreti Pantaleon 1 ✉ , Asweros Umbu Zogara 2
Prodi Gizi, Poltekkes Kemenkes Kupang
Email: margotepunk@gmail.com 1 ✉

## Abstrak
Menurut  Unicef  dalam  kerangka  kebijakan  gerakan  seribu  hari  pertama  kehidupan,  penyebab langsung masalah gizi yang pertama adalah konsumsi makanan yang tidak memenuhi jumlah dan komposisi zat gizi yang memenuhi syarat gizi seimbang yaitu beragam, sesuai kebutuhan, bersih, dan aman. Faktor penyebab langsung kedua adalah penyakit infeksi yang berkaitan dengan tingginya kejadian penyakit menular terutama diare dan penyakit pernapasan akut (ISPA). Prevalensi stunting secara nasional tahun 2013 adalah 37,2%, yang berarti terjadi peningkatan dibandingkan tahun 2010 (35,6%) dan 2007 (36,8%). Sedangkan pada tahun 2018 prevalensi stunting adalah 30,8% yang artinya telah  tejadi  penurunan  jika  dibandingkan  tahun  2013,  namun  masalah  stunting  masih  menjadi masalah utama di Nusa Tenggara Timur sehingga perlu terus dilakukan penelitian lanjutan terutama pada  kelompok  umur  yang  berisiko  seperti  bayi  dan  balita.  Tujuan  penelitian  ini  yaitu  untuk menganalisis  perbedaan  konsumsi  pangan  dan  karakteristik  keluarga  balita  stunting  dan  tidak stunting di Kota Kupang.  Metode yang digunakan adalah cross sectional study, lokasi penelitian di wilayah kerja Puskesmas Oesapa dengan total sampel sebanyak 96 balita. Hasil analisis menggunakan uji chi-square, menunjukkan bahwa terdapat perbedaan konsumsi pangan antara balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,012). Hasil analisis terhadap karakteristik keluarga antara lain terdapat perbedaan pekerjaan ayah (p=0,006) dan pola asuh perawatan kesehatan (p=0,001) pada balita  stunting  dan  tidak  stunting  di  Kota  Kupang.  Sedangkan  hasil  analisis  terhadap  Pendidikan orangtua, pendapatan keluarga, usia balita, jumlah anggota keluarga, jumlah saudara kandung, dan pengetahuan ibu balita menunjukkan tidak terdapat perbedaan pada balita stunting dan tidak sunting di Kota Kupang.
Kata Kunci    : Stunting, Konsumsi, Pangan, Karakteristik, Keluarga.

## Abstract
According to Unicef within the framework of the first thousand days of life movement policy, the first direct cause of nutritional problems is the consumption of food that does not meet the quantity and composition  of  nutrients  that  meet  the  requirements  for  balanced  nutrition,  namely  diverse, appropriate to needs, clean and safe.  The second direct causal factor is infectious diseases which are related to the high incidence of infectious diseases, especially diarrhea and Penyakit Pernapasan Akut (ISPA).  The national prevalence of stunting in 2013 was 37.2%, which means an increase compared to 2010 (35.6%) and 2007 (36.8%).  Meanwhile, in 2018 the prevalence of stunting was 30.8%, which means there has been a decrease compared to 2013, but stunting is still a major problem in East Nusa Tenggara so further research needs to be carried out, especially in age groups at risk such as babies and toddlers. The aim of this research is to analyze differences in food consumption and family characteristics of stunted and non-stunting toddlers in Kupang City.  The method used was a cross sectional study, the research location was in the Oesapa Community Health Center working area with a total sample of 96 toddlers.  The results of the analysis using the chi-square test showed that there was a difference in food consumption between stunted and non-stunting toddlers in Kupang City (p=0.012). The results of the analysis of family characteristics include differences in father's occupation (p=0.006) and health care parenting patterns (p=0.001) for stunted and non-stunting toddlers in Kupang City.  Meanwhile,  the results of the analysis of parental education, family income, age of toddlers, number of family members, number of siblings, and knowledge of mothers of toddlers show that there is no difference between stunted and unedited toddlers in Kupang City.
Keywords: Stunting, Consumption, Food, Characteristics, Family.

## PENDAHULUAN
Stunting  (tubuh  pendek)  adalah  keadaan  tubuh  yang  sangat  pendek  hingga melampaui defisit 2 SD dibawah median panjang atau tinggi badan populasi yang menjadi referensi internasional (Gibney, 2008). Menurut Unicef (1990) dalam kerangka kebijakan gerakan  seribu  hari  pertama  kehidupan  (2012),  penyebab  langsung  masalah  gizi  yang pertama adalah konsumsi makanan yang tidak memenuhi jumlah dan komposisi zat gizi yang memenuhi syarat gizi seimbang yaitu beragam, sesuai kebutuhan, bersih, dan aman.
Faktor penyebab langsung kedua adalah penyakit infeksi yang berkaitan dengan tingginya kejadian penyakit menular terutama diare dan penyakit pernapasan akut (ISPA). Faktor ini banyak terkait dengan mutu pelayanan kesehatan dasar khususnya imunisasi, kualitas lingkungan hidup dan perilaku hidup sehat. Kualitas lingkungan hidup terutama adalah ketersediaan air bersih, sarana sanitasi dan perilaku hidup sehat seperti kebiasaan cuci tangan dengan sabun, buang air besar di jamban, tidak merokok, sirkulasi udara dalam rumah dan sebagainya.
Faktor  lain  yang  juga  berpengaruh  yaitu  ketersediaan  pangan  di  keluarga, khususnya pangan untuk bayi 0 – 6 bulan (ASI Eksklusif) dan 6 – 23 bulan (MP-ASI), dan pangan  yang  bergizi  seimbang  khususnya  bagi  ibu  hamil.  Semuanya  itu  terkait  pada kualitas  pola  asuh  anak.  Pola  asuh,  sanitasi  lingkungan,  akses  pangan  keluarga,  dan pelayanan  kesehatan,  dipengaruhi  oleh  tingkat  pendidikan,  pendapatan,  dan  akses informasi terutama tentang gizi dan kesehatan. Prevalensi stunting secara nasional tahun 2013 adalah 37,2%, yang berarti terjadi peningkatan dibandingkan tahun 2010 (35,6%) dan 2007 (36,8%). Sedangkan pada tahun 2018 prevalensi stunting adalah 30,8% yang artinya telah  tejadi  penurunan  jika  dibandingkan  tahun  2013,  namun  masalah  stunting  masih menjadi masalah utama di Nusa Tenggara Timur sehingga perlu terus dilakukan penelitian lanjutan terutama pada kelompok umur yang berisiko seperti bayi dan balita.

## METODE PENELITIAN
Metode penelitian yang digunakan adalah observasional dengan rancangan cross sectional study. Subjek penelitian adalah balita usia 6 – 59 bulan. Teknik pengambilan sampel secara purposive sampling. Jumlah sampel yang diperoleh  sebanyak 96 balita. Cara  pengambilan  data  menggunakan  kuisioner  dan  wawancara  terstruktur.  Data dianalisis menggunakan uji Chi-Square.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Karakteristik Responden Penelitian
Karakteristik  responden  terdiri  atas  karakteristik  balita  dan  orangtua  balita. Karakteristik balita meliputi jenis kelamin dan jumlah saudara, serta karakteristik orangtua balita  terdiri  atas  pekerjaan  ayah  dan  ibu,  pendidikan  ayah  dan  ibu,  serta  pendapatan keluarga.
Tabel 1. Karakteristik Balita Berdasarkan Kejadian Stunting Karakteristik Balita Kejadian Stunting Total Stunting Non Stunting n (61) % n (35) % n (96) % Jenis Kelamin n
Laki-laki i Perempuan n 29 32 47,54 52,46 16 19 45,71 54,29 45 51 46,88 53,12 Jumlah saudara Anak tunggal 1 Orang 2 25 3,28 40,98 5 8 14,29 22,85 7 33 7,29 34,38
≥ 2 Orang
Dari hasil penelitian diketahui bahwa dari total responden sebanyak 96 balita terdiri atas balita stunting sebanyak 61 orang dan balita non stunting sebanyak 35 orang. Untuk kategori jenis kelamin pada balita stunting yang terbanyak yaitu perempuan (52,46%), dan pada  balita  non  stunting,  jenis  kelamin  yang  terbanyak  adalah  perempuan  (54,29%). Berdasarkan jumlah saudara, jumlah balita mengalami stunting terbanyak yaitu pada balita yang memiliki jumlah saudara ≥ 2 Orang (55,74%).
Tabel 2. Karakteristik Orang Tua Balita Berdasarkan Kejadian Stunting
Karakteristik Orang Tua  Kejadian Stunting Total Stunting Non Stunting n (61)  % n (35) % n (96)  % Pendidikan Ayah Tidak tamat SD SD SMP SMA Perguruan tinggi 1 7 21 30 2 1,64 11,47 34,43 49,18 3,28 1 2 13 17 2 2,86 5,71 37,14 48,57 5,71 2 9 34 47 4 2,08 9,37 35,42 48,96 4,17 Pendidikan Ibu Tidak tamat SD SD SMP SMA Perguruan tinggi 0 7 24 28 2 0 11,48 39,34 45,90 3,28 0 5 6 22 2 0 14,29 17,14 62,86 5,71 0 12 30 50 4 0 12,5 31,25 52,08 4,17 Pekerjaan Ayah Petani/Peternak/Nelayan PNS/POLRI/TNI /BUMN
Wiraswasta Tukang
Lainnya  (Tidak  bekerja,
ojek,  sopir,  karyawan toko, mahasiswa, dll)
3 1 19 14 24 4,92 1,64 31,15 22,95 39,34 7 2 3 6 17 20 5,71 8,57 17,14 48,57 10 3 22 20 41 10,42 3,12 22,92 20,83 42,71
Petani/Peternak/Nelayan PNS/POLRI/TNI /BUMN Wiraswasta Tukang
Lainnya  (Tidak  bekerja, ojek,  sopir,  karyawan toko, mahasiswa, dll) 0 1 0 0 60 0 1,64 0 0 98,36 0 0 0 0 35 0 0 0 0 100 0 1 0 0 95 0 1,04 0 0 98,96 Pendapatan keluarga <Rp.1.000.000,- ≥ Rp 1.000.000,- 34 27 55,74 44,26 18 17 51,43 48,57 52 44 54,17 45,83
Tabel  2  menunjukkan  distribusi  karakteristik  orangtua  berdasarkan  kejadian stunting.  Pada  penelitian  ini,  stunting  banyak  terjadi  pada  keluarga  dengan  tingkat pendidikan  terakhir  ayah  dan  ibu  adalah  SMA,  dengan  jumlah  masing-masing  untuk pendidikan ayah sebanyak 30 orang (49,8%), dan pendidikan ibu 28 orang (45,90%). Untuk kategori pekerjaan ayah paling banyak pada jenis pekerjaan lainnya untuk ayah dan ibu, dengan jumlah masing-masing untuk jenis pekerjaan ayah sebanyak 24 orang (39,34%) dan pekerjaan ibu 60 orang (98,36%). Untuk pendapatan keluarga paling banyak terjadi pada keluarga dengan pendapatan dibawah 1 juta yaitu sebanyak 34 orang (55,74%). Perbedaan Konsumsi Pangan Balita Stunting dan Tidak Stunting
Tabel 3. Perbedaan Konsumsi Pangan Balita Stunting dan Tidak Stunting Konsumsi Pangan Stunting Tidak Stunting  n p-value Baik 3 9 12 0,012 Cukup 44 20 64 Kurang 14 6 20
Berdasarkan  hasil  analisis  konsumsi  pangan  balita,  diketahui  bahwa  terdapat perbedaan konsumsi pangan antara balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,012).
Perbedaan Pola Asuh Perawatan Kesehatan Balita Stunting dan Tidak Stunting Tabel  4.  Perbedaan  Pola  Asuh  Perawatan  Kesehatan  Pada  Balita  Stunting  dan  Tidak Stunting
Pola Asuh Stunting Tidak Stunting  n p-value Baik 33 32 65 0,001 Cukup 25 2 27 Kurang 3 1 4
Berdasarkan hasil analisis diketahui bahwa terdapat perbedaan pola asuh perawatan kesehatan pada balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,001).
Perbedaan Pekerjaan Ayah Balita Stunting dan Tidak Stunting
Tabel 5. Perbedaan Pekerjaan Ayah Balita Stunting dan Tidak  Stunting Pekerjaan Ayah Stunting Tidak Stunting  n p-value Petani/ peternak/ nelayan 3 7 10 0,006 Pegawai  negeri/  TNI/ POLRI 1 2 3 Wiraswasta 19 3 22 Tukang 14 6 20 Lain-lain 24 17 41
Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapat perbedaan pekerjaan ayah pada balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,006).
Perbedaan Pendidikan Ayah Balita Stunting dan Tidak Stunting Tabel 6. Perbedaan Pendidikan Ayah Balita Stunting dan Tidak  Stunting Pendidikan Ayah Stunting  Tidak Stunting n p-value Tidak Tamat SD 1 1 2 0,860 Tamat SD 7 2 9 Tamat SMP 21 13 34 Tamat SMA 30 17 47
Hasil analisis menunjukkan tidak terdapat perbedaan pendidikan ayah pada balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,860).
Perbedaan Pendidikan Ibu Balita Stunting dan Tidak Stunting
Tabel 7. Perbedaan Pendidikan Ibu Balita Stunting dan Tidak  Stunting Pendidikan Ibu Stunting  Tidak Stunting n p-value Tidak Tamat SD 0 0 0 0,158 Tamat SD 7 5 12 Tamat SMP 24 6 30 Tamat SMA 28 22 50 Diploma/Sarjana 2 2 4
Hasil analisis menunjukkan tidak terdapat  perbedaan pendidikan ibu  pada  balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,158).
Perbedaan Pendapatan Keluarga Balita Stunting dan Tidak Stunting
Tabel 8. Perbedaan Pendapatan Keluarga Balita Stunting dan Tidak  Stunting Pendapatan Keluarga Stunting  Tidak Stunting n p-value < Rp. 1.000.000 34 17 51 0,656 ≥ Rp. 1.000.000 27 18 45
Hasil analisis menunjukkan tidak terdapat perbedaan pendapatan keluarga antara balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,656).
Perbedaan Umur Balita Stunting dan Tidak Stunting Tabel 9. Perbedaan Umur Balita Stunting dan Tidak  Stunting Umur Balita  Stunting Tidak Stunting n p-value 12 – 24 Bulan 18 14 32 0,221 >24 bulan 43 21 64
Hasil analisis menunjukkan tidak terdapat perbedaan umur balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,221).
Perbedaan Jumlah Anggota Keluarga Balita Stunting dan Tidak Stunting Tabel 10. Perbedaan Jumlah Anggota Keluarga Balita Stunting dan Tidak  Stunting
Jumlah Anggota Keluarga Stunting Tidak Stunting n p-value 1 – 4 orang 28 13 41 0,404 > 4 orang 33 22 55
Hasil  analisis  menunjukkan  tidak  terdapat  perbedaan  jumlah  anggota  keluarga balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,404).
Perbedaan Jumlah Saudara Kandung Balita Stunting dan Tidak Stunting
Tabel 11. Perbedaan Jumlah Saudara Kandung Balita Stunting dan Tidak  Stunting
Jumlah Saudara Kandung Stunting Tidak Stunting n p-value 1 – 2 orang 61 35 96 0,082 3 – 4 orang  0 0 0
Hasil analisis menunjukkan tidak terdapat perbedaan jumlah saudara kandung balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p = 0,082).
Perbedaan Pengetahuan Ibu Balita Stunting dan Tidak Stunting
Tabel 12. Perbedaan Jumlah Saudara Kandung Balita Stunting dan Tidak  Stunting
Pengetahuan Ibu Balita Stunting Tidak Stunting n p-value Baik 20 10 30 0,783 Cukup 38 24 62 Kurang 3 1 4
Hasil analisis menunjukkan tidak terdapat perbedaan pengetahuan antara ibu balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p=0,783).
1. Perbedaan Konsumsi Pangan Balita Stunting dan Tidak Stunting
Berdasarkan  hasil  analisis  konsumsi  pangan  balita,  diketahui  bahwa  terdapat perbedaan konsumsi pangan antara balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang (p =  0,012).  Kategori  konsumsi  pangan  yang  paling  banyak  dari  balita  stunting  dan  tidak stunting  adalah  kategori  cukup  yaitu  sebesar  72,13%  untuk  balita  stunting  dan  57,14% untuk balita tidak stunting. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian dari Handriyanti tahun 2021, yang melakukan Literature Review terhadap sejumlah artikel penelitian dan menyimpulkan bahwa balita dengan keragaman pangan rendah memiliki kecenderungan untuk mengalami stunting lebih tinggi. Penelitian serupa juga dilakukan oleh Widyaningsih tahun 2018, yang menyimpulkan bahwa terdapat hubungan antara pola asuh makan dan keragaman  pangan  dengan  kejadian  stunting  pada  balita  usia  24 – 59  bulan.  Hasil penelitian  Wantina  tahun  2017  menyimpulkan  bahwa  balita  yang  konsumsi  pangannya tidak beragam memiliki resiko 3,61 kali lebih besar untuk mengalami stunting dibandingkan dengan  balita  yang  mengonsumsi  pangan  beragam.  Kekurangan  gizi  disebabkan  oleh berbagai faktor baik didalam maupun diluar masalah kesehatan, mulai dari asupan makan yang tidak memadai, penyakit infeksi, sanitasi, hingga faktor ekonomi (Kemkes RI, 2017).
2. Perbedaan Karakteristik Keluarga Balita Stunting dan Tidak Stunting
Karakteristik keluarga yang diteliti adalah pendidikan dan pekerjaan orangtua, jenis kelamin, jumlah saudara dan jumlah anggota keluarga, pola asuh perawatan kesehatan, dan pengetahuan ibu balita. Hasil analisis terhadap karakteristik keluarga yaitu terdapat perbedaan pekerjaan ayah, dan pola asuh perawatan kesehatan pada balita stunting dan tidak  stunting.  Untuk  variabel  pendidikan  orangtua,  pendapatan  keluarga,  umur  balita, jumlah  anggota  keluarga,  jumlah  saudara  kandung,  dan  pengetahuan  ibu  balita  hasil analisis menunjukkan tidak terdapat perbedaan pada balita stunting dan tidak stunting di Kota  Kupang.  Terdapat  beberapa  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  pemberian  makan pada balita, salah satunya adalah faktor sosial ekonomi. Keadaaan ekonomi secara tidak langsung mempengaruhi ketersediaan pangan. Keluarga dengan keadaan status ekonomi yang rendah, pada umumnya terbatas  dalam menyediakan pangan bagi keluarganya.

## SIMPULAN
Adapun kesimpulan dalam penelitian adalah terdapat perbedaan konsumsi pangan pada  balita  stunting  dan  tidak  stunting  di  Kota  Kupang  dan  berdasarkan  hasil  analisis karakteristik keluarga menyimpulkan terdapat perbedaan pekerjaan ayah dan pola asuh perawatan kesehatan dari balita stunting dan tidak stunting. Sedangkan untuk  variabel pendidikan orangtua, pendapatan keluarga, umur balita, jumlah anggota keluarga, jumlah saudara kandung, dan pengetahuan  ibu balita menunjukkan tidak terdapat  perbedaan yang signifikan pada balita stunting dan tidak stunting di Kota Kupang.

## DAFTAR PUSTAKA
Gibney, M., Margetts, B., Kearney, J., Arab, L. (2008) Gizi Kesehatan Masyarakat. Jakarta :
EGC.
Kementrian Kesehatan RI. (2012) Kerangka Kebijakan Gerakan Sadar Gizi Dalam Rangka 1000 Hari Pertama Kehidupan (1000 HPK). Jakarta.
Kementrian  Kesehatan  RI.  (2013) Laporan  Riset  Kesehatan  Dasar  2013.  Jakarta  :  Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Kementrian  Kesehatan  RI.  (2018) Laporan  Riset  Kesehatan  Dasar  2018.  Jakarta  :  Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Handriyanti, R. F., Fitriani, A., (2021) Analisis Keragaman Pangan Yang Dikonsumsi Balita Terhadap  Risiko  Terjadinya  Stunting  di  Indonesia.  Muhammadiyah  Journal  of Nutrition and Food Science.
Widyaningsih,  N.  N.,  Kusnandar,  Anantanyu,  S.  (2018).  Keragaman  Pangan,  Pola  Asuh Makan dan Kejadian Stunting Pada Balita Usia 24 – 59 Bulan. Jurnal Gizi Indonesia.
Wantina, M., Rahayu, L. S., Yuliana, I. Keragaman Konsumsi Pangan Sebagai Faktor Resiko Stunting Pada Balita Usia 6 – 24 Bulan. Journal ARGIPA. 2017. Vol. 2, No. 2: 89-96