## EDUKASI KEMANANAN PANGAN DAN GIZI BAGI KADER POSYANDU PADA MASA PANDEMI COVID-19
Tria Astika Endah Permatasari 1)* , Hirfa Turrahmi 2) , Illavina 3)
1,3 Program Studi Gizi, Fakultas Kedokteran dan Kesehatan, Universitas Muhammdiyah Jakarta
2 Program Studi Kebidanan, Fakultas Kedokteran dan Kesehatan, Universitas Muhammdiyah Jakarta email: tria.astika@umj.ac.id *, hirfaturrahmi@umj.ac.id , illavina.yusi2000@gmail.com

## Abstract
Food processing that is halal, safe, and nutritious is necessary to increase immunity and maintain health.  The  purpose  of  this  community  service  is  to  provide  education  on  'basil'  (food  safety  and nutrition)  which  includes  processing  food  that  is  halal,  safe,  healthy,  and  nutritious  for  posyandu cadres  during  the  COVID-19  pandemic.  The  activity  was  carried  out  through  a  zoom  meeting application  for  30  posyandu  cadres  in  Pasir  Buncir  Village  in  March-April  2021.  The  material provided covered the concept of halal, safe, healthy, and nutritious food processing. The success of the activity is measured using a pretest and posttest. Data were analyzed using the dependent t-test for the one-group pretest-posttest design. The results showed that there was a significant increase in the average knowledge score (p = 0.001) for posyandu cadres between the pre-test, namely 60.0 to 86.5  during  the  post-test.  Food  safety  education  programs  need  to  be  carried  out  in  stages  from posyandu  cadres  to  pregnant  women  so  that  food  safety  and  nutrition  practices  can  be  directly implemented in the food supply at the household level.
Keywords:  Toddlers, education, food processing, halal, posyandu cadres, the Covid-19 pandemic

## Abstrak
Pengolahan  pangan  yang  halal,  aman,  dan  bergizi  menjadi  mutlak  diperlukan  sebagai  dalam meningkatkan  imunitas  dan  menjaga  kesehatan.  Tujuan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  untuk memberikan edukasi ‘kemangi’ (kemananan pangan dan gizi) yang mencakup pengolahan makanan yang halal, aman, sehat, dan bergizi’ bagi kader posyandu pada masa pandemi COVID-19. Kegiatan dilakukan melalui aplikasi zoom meeting kepada 30 orang kader posyandu di Desa Pasir Buncir pada bulan Maret-April tahun 2021. Materi yang diberikan mencakup konsep pengolahan pangan halal, aman,  sehat,  dan  bergizi.  Keberhasilan  kegiatan  diukur  menggunakan  pretest  dan  postets.  Data dianalisis dengan uji t-dependen untuk one group pretest-posttest design.  Hasil menunjukkan bahwa terjadi  peningkatan  rata-rata  skor  pengetahuan  yang  signifikan  (p=0,001)  pada  kader  posyandu antara  sebelum  (pre-test)  yaitu  60,0  menjadi  86,5  pada  saat  post-test.  Program  edukasi  kemanan pangan  perlu  dilakukan  secara  berjenjang  dari  kader  posyandu  kepada  ibu  hamil  agar  praktik keamanan pangan dan gizi dapat secara langsung diimplementasikan dalam penyediaan pangan di tingkat rumah tangga.
Kata kunci :Balita, edukasi, pengolahan pangan, halal, kader posyandu, pandemi COVID-19

## 1. PENDAHULUAN
Perubahan  pola  konsumsi  pangan mengalami  perubahan  secara  global  akibat terjadinya  pandemi  COVID-19.  Salah  satu kelompok  berisiko  mengalami  penurunan derajat  kesehatan  pada  masa  pandemi  ini adalah  kelompok  ibu  dan  anak.    Upaya
pemenuhan kecukupan pangan dan pengolahan  pangan  yang  aman  dan  bergizi sangat  diperlukan  untuk  menjaga  kesehatan ibu  dan  anak  teruatama  pada  masa  pandemi Covid-19, sehingga diperlukan upaya edukasi kepada masyarakat mengenai praktik pengolahan  pangan  yang  aman  dan  bergizi
dengan  memberdayakan  masyarakat  secara aktif optimal [1], [2].
Penularan  penyakit  infeksi  Covid-19 melalui  makanan  hingga  saat  ini  belum dilaporkan.  Namun, pengolahan  pangan  yang tepat  dengan  memenuhi  konsep  halal,  aman, dan  bergizi  berperan  dalam  pembentukan imunitas  tubuh  terutama  pada  kelompok berisiko [3], [4]. Keamanan pangan berdasarkan  Peraturan  Pemerintah  Nomor  86 Tahun  2019  adalah  kondisi  dan  upaya  yang diperlukan  untuk  mencegah  pangan  dari kemungkinan  cemaran  biologis,  kimia,  dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan,  dan  membahayakan  kesehatan manusia  serta  tidak  bertentangan  dengan agama,  keyakinan,  dan  budaya  masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi [5].
Praktik  pengolahan  pangan  yang  aman dan  bergizi  merupakan  perilaku  kesehatan yang dipengaruhi oleh banyak faktor mencakup  faktor  internal  dan  eksternal  ibu mencakup karakteristik sosiodemografi, keterpaparan  informasi  mengenai  praktik keamanan pangan, sanitasi pangan, pengetahuan, sikap, dan kesadaran ibu [6]–[8]. Berbagai  penelitian  menunjukkan  bahwa pengetahuan,  sikap, dan kesadaran  ibu  dalam mengolah  makanan  secara  aman  dan  tetap mempertahankan kandungan gizi yang optimal masih  rendah  [9]–[12].    Selama  pandemi COVID-19, pendampingan kegiatan posyandu dilakukan  dengan  kunjungan  rumah  sesuai protokol kesehatan dan pemanfaatan teknologi informasi  menggunakan  aplikasi  whatsapp. Kunjungan  rumah  dilakukan  oleh  kader dengan  membawa  bahan-bahan  yang  telah disiapkan  oleh  para  pengabdi.  Petugas memberikan  hasil  koordinasi  dengan  petugas gizi yang bertugas di posyandu.
Pendampingan  posyandu  merupakan  upaya mendukung  gizi  optimal  balita  dimasa pandemi  COVID-19  [13].      Oleh  karena  itu diperlukan peran kader posyandu yang secara langsung dapat berinterkasi dengan ibu.
Upaya  edukasi  mengenai  keamanan pangan dan gizi pada masa pandemi COVID- 19  merupakan  salah  satu  strategi  yang diperlukan untuk mencegah terjadinya masalah kekurangan gizi terurama pada balita. Hasil  Riset  Kesehatan  Dasar  tahun  2018 menunjukkan  bahwa  salah  satu  wilayah
dengan angka stunting yang tinggi di Provinsi Jawa  Barat  adalah  Kabupaten  Bogor  yaitu dengan  angka  stunting  sekitar  31%,  dimana angka  tersebut  lebih  tinggi  dari  prevalensi stunting  di  tingkat  nasional  (30,8%)  [14] . Prevelensi stunting yaitu diantara 30-39% juga termasuk  tinggi  dan  termasuk  masalah kesehatan  masyarakat  berdasarkan  kategori WHO [15].
Salah  satu  lokus  stunting  yang  menjadi prioritas untuk ditangani  di Kabupaten Bogor adalah  di  Desa  Pasir  Buncir  yaitu  terletak  di Kecamatan  Caringin.  Berdasarkan  analisis situasi permasalahan dan penelitian sebelumnya  yang  dilakukan  di  desa  ini diketahui  bahwa  karaketristik  sosiodemografi di  desa  ini  memiliki  karakteristik  pedesaan, yaitu  secara  umum  ibu  dan  ayah  memiliki pendidikan dan pendapatan yang rendah. Ayah hampir separuhnya bekerja sebagai buruh, dan ibu  mayoritas  tidak  bekerja.  Selain  itu, masalah  asupan  yang  rendah  dan  penyakit infeksi  seperti  diare  pada  balita  menjadi penyebab  terjadi  masalah  kekurangan  gizi pada balita [7].
Permasalahan  yang  dihadapi  mitra  adalah bahwa  ibu masih  memiliki  pengetahuan yang kurang  mengenai  pengolahan  makanan  untuk balita  yang  aman,  sehingga  menyebabkan makanan  yang  dikonsumsi  belum  dapat memenuci  secara  optimal  kebutuhan  balita, serta  proses  pengoalahan  makanan  yang kurang  tepat  dapat  menjadi  risiko  terjadinya kontaminasi  mikroorganisme  yang  dapat menyebabkan  terjadinya  penyakit  infeksi seperti  diare  pada  balita.  Dengan  demikian untuk  mengatasi  permasalahan  mitra,  maka upaya edukasi diperlukan dengan memberdayakan  kader  yang  posyandi  yang secara  aktif  berinteraksi  dengan  ibu  balita  di desa tersebut.

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH

## Permasalahan Mitra
Desa Pasir Buncir, Kecamatan Caringin, Kabupaten  Bogor  masih  tinggi.  Desa  ini merupakan  salah  lokus  balita  stunting (pendek), dan memiliki permasalahan kesehatan  ibu  dan  anak  lainnya  seperti kekurangan gizi  pada  wanita  subur  teruatama pada ibu hamil.  Karakteristik sosiodemografi
yaitu  sosial  ekonomi  rendah,  pendidikan, kondisi sanitasi dan higiene yang kurang baik, serta  pengetahuan  tentang  gizi  yang  rendah terutama mengenai pengolahan makanan yang aman.    Begitupun  kader  posyandu  dikedua desa  tersebut,  seluruhnya  merupakan  ibu rumah  tangga  yang  secara  penuh  waktu kerjanya  digunakan  untuk  menjadi  kader. Sebagian  besar  kader  memiliki  tingkat pendidikan yang rendah (70%).  Pengetahuan keluarga  maupun  kader  mengenai  gizi  masih rendah.  Berikut  beberapa  foto  mengenai gambaran lokasi mitra di Desa Pasir Buncir.
Gambar 1. Desa Pasir Buncir, Kecamatan Caringin, Kabupaten Bogor sebagai Lokasi Mitra Pengabdian kepada Masyarakat
Mitra  pengabdian  kepada  Masyarakat, yaitu  Posyandu  di  Desa  Pasir  Buncir  yang berada  di  wilayah  kerja  Puskesmas  Cinagara, Kecamatan Caringin, Kabupaten Bogor. Peran kader  sebagai  penggerak  utama  dan  terdepan dalam  perubahan  pengetahuan,  sikap,  dan perilaku  terkait  gizi  yang  bersifat  permanen, sehingga dapat menurunkan berbagai masalah kesehata  ibu  dan  anak  di  wilayah  tersebut. Sejalan  dengan  masih  tingginya  penularan penyakit infeksi COVID-19, maka diperlukan upaya edukasi mengenai pengolahan makanan yang  halal,  aman,  dan  bergizi  sebagai  salah satu  pesan  yang  harus  diberikan  kepada masyarakat, melalui kader posyandu.
Solusi yang telah dilakukan  oleh dinas kesehatan  dan  masyarakat  dalam  upaya peningkatan status gizi ibu dan anak di lokasi mitra  sebelum  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  dilakukan  adalah  melalui  1) Intervensi  Sensitive  seperti  kelas  Ibu  Hamil, Pemeriksaan  Lila  Ibu  Hamil  di  Posyandu Pemberian  PMT  untuk  Balita  Gizi  Kurang  /
Gizi  Buruk  dan  Balita  Stunting,  dan  upaya lainnya  serta  2)  Intervensi  Spesifik  seperti adanya  Posyandu  yang  terintegrasi  dengan Paud, Desa Mengganggarkan PMT
Penyuluhan  di Setiap  Posyandu  setiap  Bulan. Namun  belum  ada  intrevensi  edukasi  secara khusus  mengenai  kemananan  pangan  yang mencakup pengolahan pangan yang memenuhi konsep halal, aman, sehat, dan bergizi.

## Solusi yang Ditawarkan
Solusi  yang  ditawarkan  kepada  mitra pengabdian kepada masyarakat di desa ini juga ditetapkan  berdasarkan  hasil  analisis  situasi, data yang diperoleh penelitian terdahulu,  serta kesepakatan dengan masyarakat yaitu
dilakukan upaya edukasi gizi melalui pemberdayaan  masyarakt  dengan  melibatkan peran kader posyandu sebagai salah satu agen perubahan  di  masyarakat  yang  dekat  dengan ibu  dan  secara  interaktif  melakukan  berbagai kegiatan perbaikan terhadap gizi dan kesehatan  ibu  dan  anak.  Oleh  Karen  itu, diperlukan pembekalan terhadap pengetahuan dan  keterampilan  kader  posyandu  dalam memberikan edukasi gizi secara terus menerus kepada  keluarga  balita.    Berikut  adalah karakteristik  kader  di  wilayah  Desa  Pasir Buncir berdasarkan hasil penelitian sebelumnya,  sehingga  diperlukan  adanya peningkatan  kapasitas  terhadap  kader  secara terus menerus juga.
Tabel  1. Karaketristik  Kader  Posyandu  di Desa  Pasir  Buncir  dan  Desa  Tangkil Kecamatan Caringin
Variabel n % Lama menjadi kader ≤ 5 tahun 12 60.0 > 5 tahun 8 40.4 Status Kependudukan Warga asli 18 90.0 Pendatang 2 10.0 Status kepemilikan asuransi Ya, BPJS 16 84.2 Ya, asuransi lainnya 1 5.3 Tidak memiliki asuransi 3 15.0 Pendidikan Fasilitator SD/MI 5 25.0 SMP/MTS 9 45.0 SMA/MA 6 30.0 Pekerjaan Fasilitator Ibu RT 20  100.0
Pendidikan Suami SD/MI 3 16.7 SMP/MTS 4 22.2 SMA/MA 9 50 DI/DII/DIII 1 5.6 S1/S2/S3 1 5.6 Pekerjaan Suami Tidak bekerja 5 25.0 Karyawan Swasta 5 25.0 Wiraswasta 2 10.0 PNS 2 10.0 Buruh 6 30.0 Kegiatan Pengabdian kepada
Masyarakat  dilakukanaA  oleh  tim  ini  adalah melalui edukasi kemangi (kemananan pangan dan gizi) yang mencakup pengolahan makanan yang  halal,  aman,  sehat,  dan  bergizi’  pada masa pandemi Covid-19 bagi kader posyandu di  Desa  Pasir  Buncir,  Kabupaten  Bogor. Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini dilakukan secara online yaitu melalui aplikasi zoom  meeting  kepada  30  orang  kader posyandu  di  Desa  Pasir  Buncir.  Pemilihan metode  ini  dilakukan  untuk  mencegah penularan  COVID-19  dimana  angka  pasien terkonfirmasi positif masih tinggi.  Selain itu, data  dari  survey  awal  menunjukkan  bahwa bahwa  kader  memiliki  fasilitas  android  dan mampu  menggunakan  online  meeting  seperti zoom.    Saat  ini  sudah  terbentuk  juga  grup whatsapp para kader posyandu yang memudahkan koordinasi kegitan. Data
dianalisis  dengan  uji  t  dependen  untuk  one group pretest-posttest design. Denagan adanya kegiata  pengabdian  kepada  masyarakat  ini diharapkan kader posyandu memiliki peningkatan  pengetahuan ,  sikap,  dan praktik kemanan  pangan  yang  selanjutnya  dapat diedukasikan  kepada  ibu  dan  balita  di  lokasi mitra  yaitu  di  Desa  Pasir  Buncir,  Kecamatan Caringin, Kabupaten Bogor.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Pengabdian  kepada  masyarakat  ini dilakukan berdasarkan hasil analisis situasi di wilayah  mitra,  hasil  penelitian,  dan  atas permintaan  yang  sesuai  dengan  kebutuhan mitra.      Gambar  2  menunjukkan  langkah- langkah  yang  dilakukan  dalam  kegiatan Pengabdian kepada Masyarkat dengan Edukasi  ‘Kemangi’  (Kemananan  Pangan  dan
Gizi)  pada  Masa  Pandemi  Covid-19  bagi Kader  Posyandu  di  Desa  Pasir  Buncir,
Kabupaten Bogor. Tahapan kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  di  desa  ini yaitu mencakup: 1) Tahap 1, yaitu melakukan pengurusan  perijinan  untuk  melaksanakan kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  di Desa Pasir Buncir, dan selanjutnya  dilakukan koordinasi  dengan  kader  posyandu  untuk mempersiapkan  kegiatan,  2)  Tahap  2,  yaitu melakukan  penyusunan  materi  dan  modul yang akan digunakan dalam kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat,  3)  tahap  3, yaitu melakukan penjelasan kegiatan dan pre- test materi  kepada  kader  posyandu  untuk mengetahui tingkat pengetahuan awal sebelum dilakukan  kegiatan,  4)  Tahap  4,  yaitu melakukan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  dengan  metode  ceramah  dan diskusi  interaktif  secara online melalui zoom meeting , 5) tahap 5 yaitu melakukan post-test untuk  mengetaui  peningkatan  pengetahuan pada  kader  posyandu  dan  survey  kepuasan terhadap mitra yaitu posyandu, dan 6) Tahap 6, yaitu melakukan penyusunan laporan, publikasi,  dan  diseminasi  hasil  pengabdian kepada  masyarakat  pada  seminar  nasional pengabdian kepada masyarakat.
Gambar  2. Langkah-Langkah  Kegiatan Pengabdian  kepada  Masyarakat  melalui Edukasi Kemangi (Keamanan Pangan dan Gizi)
Selanjutnya, setelah kegiatan Pengabdian  kepada  masyarakat  pada  kader posyandu tersebut diharapkan ada pendampingan  bagi  kader  dalam  melakukan edukasi  secara  langsung  bagi  ibu  balita  di lokasi mitra secara berkesinambungan.
Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini dilakukan  oleh  Tim  Pengabdian  Kepada
Masyarakat  yang  terdiri  dari  2  (dua)  orang dosen lintas prodi yaitu Dosen Prodi Gizi dan Dosen  Prodi  Kebidanan,  yang  memiliki kompetensi  mengenai  gizi  dan  asuhan kesehatan  bagi  balita.  Selian  itu  divantu  juga oleh  1  orang  mahasiswa  dari  prodi  S1  Gizi FKK  UMJ.  Kegiatan  edukasi  yang  dilakukan melalui  zoom  meeting  mengenai  kemanan pangan dan gizi dapat dilihat pada Gambar 3 dan Gambar 4 .
Gambar  3. Edukasi  mengenai  Pengolahan Bahan Pangan yang Aman
Gambar  4. Edukasi  mengenai  Kecukupan Gizi Anak dan Jenis Pengolahan yang Tepat
Gambaran  IPTEKS  dalam  kegiatan Pengabdian  kepada  Masyarakat  oleh  tim  ini adalah  edukasi  yang  diberi  judul  KEMANGI (keamanan  pangan  dan  gizi)  yang  mencakup pengolahan makanan yang halal, aman, sehat, dan  bergizi’  pada  masa  pandemi  Covid-19 bagi  kader  posyandu  di  Desa  Pasir  Buncir, Kabupaten  Bogor.  Kegiatan  Pengabdian kepada Masyarakat ini dilakukan secara online yaitu melalui aplikasi zoom meeting kepada 35 orang  kader  posyandu  di  Desa  Pasir  Buncir. Pemilihan  metode  ini  dilakukan  untuk mencegah  penularan  Covid-19  dimana  angka pasien  terkonfirmasi  positif  masih  tinggi.
Selain itu, data dari survey awal menunjukkan bahwa bahwa kader memiliki fasilitas android dan  mampu  menggunakan  online  meeting seperti  zoom.    Saat  ini  sudah  terbentuk  juga grup  whatsapp  para  kader  posyandu  yang memudahkan koordinasi kegitan. Data dianalisis  dengan  uji  t  dependen  untuk  one group pretest-posttest design.
Pemberian kuesioner dirancang dengan aplikasi  google  forms  dan  dibagikan  melalui grup  whatssapp  tersebut.  Setiap  pengisian kuesioner pretest dan post-test akan diberikan pengganti  pulsa  sebanyak  Rp.50.000,-  (tiga puluh  lima  ribu  rupiah)  kepada  setiap  kader (total Rp.100.000,-). Materi dan contoh praktik pengolahan  pangan  diberikan  dalam  2  (dua) kali  pertemuan  dimana  setiap  sessi  diberikan selama  100  menit  yaitu  mencakup: 1)  sessi  1 membahas  konsep  pengolahan  pangan  halal, aman, sehat, dan bergizi melalui ceramah dan diskusi  yang  disertai  dengan  pembagian softfile  modul  singkat  sebagai  bahan  bacan, sedangkan sessi 2 membahas mengenai praktik pengolahan  pangan  aman  dan  bergizi  yaitu melalui  pemutaran  video.    Jarak  antar pertemuan dilakukan selama 2 minggu. Untuk mengukur  keberhasilan  kegiatan  ini  akan dilakukan  pretest  dan  postets  kepada  kader posyandu,  serta  survey  kepuasan  mitra terhadap kegiatan pengabdian kepada masyarakat.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Kader Posyandu
Tabel  2  menunjukkan bahwa  lebih  dari separuh kader posyandu yaitu 63,3% bertugas menjadi  kader  ≤  5  tahun.  Hampir  selelurh kader merupakan warga asli (90%). Selain itu ibu  memiliki  latar  belakang  pendidikan  yang secara umum masih termasuk kategori rendah yaitu  sebanyak  33,3%  berpendidikan  SD/MI dan 46,6% berpendidikan SMP/MTS.  Hanya terdapat 20,1% ibu yang memiliki pendidikan SMA. Secara umum kader posyandu memiliki tingkat  sosial  ekonomi  menengah  bawah, dimana  sebagian  besar  kader  posyandu merupakan  ibu  rumah  tangga  (tidak  bekerja) yaitu sebanyak 86,6%.
Tabel 2. Karakteristik Kader Posyandu (n=30) Variabel n % Lama menjadi kader ≤ 5 tahun 19  63,3 > 5 tahun 11  36,7 Status Kependudukan Warga asli 27  90.0 Pendatang 3 10.0 Pendidikan SD/MI 10  33,3 SMP/MTS 14  46,6 SMA/MA 6 20,1 Pekerjaan IRT 26  86,6 Bekerja (guru PAUD) 4 13,3 Peningkatan Pengetahuan Kader Posyandu mengenai Kemanan Pangan dan Gizi
Gambar 5 menunjukkan hasil pengabdian  kepada  masyarakat  yaitu  melalui edukasi  ‘kemangi’  (keamanan  pangan  dan gizi’  dapat  diketahui  bahwa  terdapat peningkatan  pengetahuan  yang  signifikan antara  sebelum  dan  setelah  diberikan  edukasi dimana  rata-rata  nilai  meningkat  yaitu  dari 60,0 saat pre-test meningkat menjadi 86,5 saat pos-test.    Berdasarkan  hasil  uji  t-dependen dapat  diperoleh  hasil  bahwa  pengetahuan meningkat  secara  signifikan  antara  sebelum dan  setelah  edukasi  ( p-value=0,001 ).  Hasil analisis ini dapat dilihat pada Tabel 3.
Gambar  5. Rata-Rata  Skor  Pengetahuan Kader Posyandu tentang Kemanan Pangan dan
Gizi
Tabel  3. Hasil  Analisis  Pengaruh  Edukasi Kemangi  (Kemanan  Pangan  dan  Gizi) terhadap  Peningkatan  Pengetahuan  Kader Posyandu
Mean Med Min- Max 95% CI p- value Pre-Test 67,1 21,3 40,0-90,0 1.25- 5.78 0,001 Post- Test 80,4 11,8 60,0- 100,0 1,16- 4,52
Kader  posyandu  memiliki  peranan  dalam meningkatkan  status  gizi  ibu  dan  balita. Praktik  pengolahan  pangan  yang  aman  dan bergizi    merupakan  perilaku  kesehatan  yang dipengaruhi  oleh  banyak  faktor  mencakup faktor  internal  dan  eksternal  ibu  mencakup karakteristik  sosiodemografi,  keterpaparan informasi mengenai praktik keamanan pangan, sanitasi  pangan,  pengetahuan,  sikap,  dan kesadaran  ibu  [6].  Berbagai  penelitian menunjukkan  bahwa  pengetahuan,  sikap,  dan kesadaran  ibu  dalam  mengolah  makanan secara  aman  dan  tetap  mempertahankan kandungan  gizi  yang  optimal  masih  rendah [9]–[12].  Oleh  karena  itu  diperlukan  peran kader  posyandu  yang  secara  langsung  dapat berinterkasi dengan ibu.
Sejalan  dengan  pengabdian  lain  yang bertujuan  meningkatkan  pengetahuan  ibu hamil    dan    ibu  yang    memiliki    anak    batita tentang  manfaat  bayam  merah  sebagai upaya pencegahan  anemia  dan  stunting.  Pelatihan tidak  hanya  dihadiri  oleh  ibu-ibu  yang memiliki    batita  dan  ibu    hamil,  kader posyandu  juga  dilibatkan  dalam  pelatihan tersebut [16].
Kader  juga  harus  memiliki  pengetahuan mengenai  permasalahan  kesehatan  lainnya seperti diabetes melitus agar dapat melakukan kegiatan  penyuluhan  kepada  masyarakat sebagai  upaya  pencegahan  dan  pengendalian diabetes melitus [17].
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0 70,0 80,0 90,0 Skor Pre-Test Skor Post-Test 60,0 86,5

## 5. KESIMPULAN
Program  edukasi  kemanan  pangan  perlu dilakukan  secara  berjenjang  dari  kader posyandu  kepada  ibu  hamil  agar  praktik keamanan  pangan  dan  gizi  dapat  secara langsung diimplementasikan dalam penyediaan  pangan  di  tingkat  rumah  tangga. Dengan demikian dapat memperbaiki kecukupan  asupan  gizi  pada  ibu  dan  balita, sebagai periode cepat pertumbuhan.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih  kepada
Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Muhammadiyah Jakarta yang telah memberikan  kontribusi  pendanaan  dalam pengabdian  masyarakat  dengan  nomor  surat kontrak  kerja  pengabdian  kepada  masyarakat 210/F.7-UMJ/III/2021.

## 7. REFERENSI
[1]  WFP,  “COVID-19 :  Potential  impact  on the  world  ’  s  poorest  people  A  WFP analysis  of  the  economic  and  food security  implications  of  the  pandemic,” 2020.
[2]  WHO,  “Rolling  updates  on  coronavirus disease (Covid-19),” 2020.
[3]  Kementerian  Kesehatan  RI,  “Situasi terkini perkembangan Coronavirus Disease  (Covid-19)  19  Juni  2021,” Jakarta, 2021.
[4]  C.  E.  Childs,  P.  C.  Calder,  and  E.  A. Miles,  “Diet  and  Immune  Function,” Nutrients ,  vol.  11,  no.  8,  2019,  doi: 10.3390/nu11081933.
[5]  Presiden  RI,  “Peraturan  Pemerintah  RI Nomor 86 Tahun 2019 Tentang Keamanan Pangan,” 2019.
[6]  Z.-D. Tong et al. , “Potential
Presymptomatic  Transmission  of  SARS- CoV-2, Zhejiang Province, China, 2020.,” Emerging  infectious  diseases , vol. 26, no. 5, pp. 1052–1054, May 2020, doi: 10.3201/eid2605.200198.
[7]  T.  A.  E.  Permatasari,  F.  Rizqiya,  W.
Kusumaningati,  I.  I.  Suryaalamsah,  and Z.  Hermiwahyoeni,  “The  effect  of nutrition and reproductive health education of pregnant women in Indonesia  using  quasi  experimental study,” BMC Pregnancy  and  Childbirth , vol.  21,  no.  1,  pp.  1–15,  2021,  doi: 10.1186/s12884-021-03676-x.
[8]  T.  A.  E.  Permatasari  and  Y.  Chadirin, “Assessment  of  undernutrition  using  the composite  index  of  anthropometric failure  (CIAF)  and  its  determinants:  A cross-sectional  study  in  the  rural  area  of the  Bogor  District  in  Indonesia,” BMC Nutrition , vol. 8, no. 1, p. 133, 2022, doi: 10.1186/s40795-022-00627-3.
[9]  A.  Suh  NchangMugyia,  A.  Nguti  Kien Tanya,  P.  Nana  Njotang,  and  P.  Koki Ndombo,  “Knowledge  and  attitudes  of pregnant  mothers  towards  maternal dietary practices at Etug Ebe Knowledge and  Attitudes  of  Pregnant  Mothers towards  Maternal  Dietary  Practices During  Pregnancy  at  the  Etoug-Ebe Baptist  Hospital  Yaounde,” Health  Sci.
Dis , vol. 17, no. 2, pp. 24–29, 2016.
[10] D.  R.  Sunuwar,  R.  K.  Sangroula,  N.  S. Shakya, R. Yadav, N. K. Chaudhary, and P.  M.  S.  Pradhan,  “Effect  of  nutrition education  on  hemoglobin  level  in pregnant  women:  A  quasi-experimental study,” PLOS ONE , vol. 14, no. 3, pp. 1–
12, 2019, doi:
10.1371/journal.pone.0213982.
[11] T. Y. Bogale, E. T. Bala, M. Tadesse, and B.  O.  Asamoah,  “Prevalence  and associated  factors  for  stunting  among  6– 12 years  old  school  age  children  from rural  community  of  Humbo  district, Southern Ethiopia,” BMC Public Health , vol.  18,  no.  1,  p.  653,  2018,  doi: 10.1186/s12889-018-5561-z.
[12] N. de Vlieger, N. Riley, A. Miller, C. E. Collins,  and  T.  Bucher,  “Nutrition education  in  the  Australian  New  South Wales  primary  school  curriculum:  An exploration of time allocation, translation and  attitudes  in  a  sample  of  teachers.,” Health  promotion  journal  of  Australia : official journal of Australian Association
of  Health  Promotion  Professionals ,  vol. 30,  no.  1,  pp.  94–101,  Jan.  2019,  doi: 10.1002/hpja.188.
[13] R.  J.  Fitriani  and  L.  N.  Hasanah, “Pendampingan  posyandu  RW  04 kelurahan Demangan dalam upaya mendukung gizi optimal balita,” APTEKMAS ,  vol.  3,  no.  2,  pp.  69–72,
2020.
[14] Kementerian  Kesehatan  RI, Laporan nasional  RISKESDAS  2018 .  Jakarta: Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Kesehatan, 2019.
[15] U.  Lele et  al. ,  “Measuring  Food  and Nutrition  Security:  An  Independent Technical  Assessment  and  User’s  Guide for  Existing  Indicators  Rural  economic transformation  View  project  SUNRAY project View project Uma Lele
Independent  Researcher,” Rome:  Food Security Information Network, Measuring Food  and  Nutrition  Security  Technical Working Group , no. June, 2016.
[16] W.  Ningsih,  A.  Arel,  and  Y.  Rasyadi, “Pelatihan  pengolahan  bayam  merah untuk pencegahan anemia dan stunting,” APTEKMAS ,  vol.  5,  no.  4,  pp.  36–40, 2022.
[17] J.  Zuliana  and  S.  Em.  D.  Jatmika, “Edukasi  pencegahan  dan  pengendalian diabetes  melitus  pada  kader posyandu  di RT.  18  RW.  05  kelurahan  Lanjas kecamatan  Teweh  Tegah,” APTEKMAS , vol. 5, no. 2, pp. 117–122, 2022.