## PENAMBAHAN KOMBINASI AMPAS TEH HIJAU FERMENTASI DAN PROBIOTIK
Lactobacillus sp DALAM RANSUM ITIK CIHATEUP TERHADAP KUALITAS KIMIA
DAGING
(Addition of Fermented Green Tea Waste and Probiotic Lactobacillus Sp in Ration on the Chemical Quality of Cihateup Duck Meat)
Andri Kusmayadi 1 , Ristina Siti Sundari 2 , dan Yusuf Sumaryana 3
1 Program Studi Peternakan, Universitas Perjuangan Tasikmalaya, Jl. Pembela Tanah Air No.177, Tasikmalaya, 46115
2 Program Studi Agribisnis, Universitas Perjuangan Tasikmalaya, Jl. Pembela Tanah Air No.177, Tasikmalaya, 46115
3 Program Studi Informatika, Universitas Perjuangan Tasikmalaya, Jl. Pembela Tanah Air No.177, Tasikmalaya, 46115 Email Korespondensi: andrikusmayadi@unper.ac.id

## ABSTRACT
Green tea waste contains antioxidant compounds that have many pharmacological properties and contain tannins that can reduce digestibility, so further processing is needed by means of fermentation to  increase  digestibility.  Fermented  green  tea  waste  combined  with  probiotic Lactobacillus  sp is expected to have a more significant impact on the growth of livestock and their products. The aim of this study was to examine the effect of adding a combination of fermented green tea waste and probiotic Lactobacillus sp in the ration on the chemical quality of Cihateup duck meat. The study was conducted experimentally using 60 Cihateup ducks which were randomly grouped into 4 groups of feed treatment as follows: K1 (100% basal feed/0% fermented green tea waste), K2 (basal feed + 1% fermented green tea waste + 3% probiotics), K3 (basal feed + 2% fermented green tea waste + 2% Probiotic) and K4 (basal feed + 3% fermented green tea waste + 1% Probiotic). The parameters of this study were the chemical quality of Cihateup duck meat which consisted of water content, protein content, and fat content. The results showed that the addition of a combination of fermented green tea waste and probiotic Lactobacillus sp significantly affect (P<0.05) the protein content and fat content of meat, while the water content parameter was not affected. K2 (basal feed + 1% fermented green tea waste + 3% probiotics) treatment produced the highest meat protein content, while K1 (100% basal feed/0% fermented green tea waste + 0% probiotics) treatment resulted in lower meat fat content than other treatments.
Keywords : Tea waste, Fermentation, Cihateup duck, Chemical quality of meat, Probiotics.

## ABSTRAK
Ampas teh hijau mengandung senyawa antioksidan yang memiliki banyak khasiat farmakologis serta mengandung tannin yang dapat menurunkan kecernaan sehingga perlu dilakukan pengolahan lebih  lanjut  dengan  cara  difermentasi  sehingga  kecernaannya  meningkat.  Ampas  teh  hijau fermentasi yang dikombinasikan dengan probiotik Lactobacillus sp diduga mampu memberikan dampak yang lebih signifikan pada pertumbuhan ternak maupun produknya. Penelitian bertujuan untuk  mengkaji  pengaruh  penambahan  kombinasi  ampas  teh  hijau  fermentasi  (ATHF)  dan probiotik Lactobacillus sp di dalam ransum terhadap kualitas kimia daging itik Cihateup. Penelitian dilakukan secara eksperimen menggunakan rancangan acak lengkap dengan memelihara 60 ekor itik Cihateup yang secara acak dikelompokkan ke dalam 4 kelompok perlakuan pakan sebagai berikut: K1 (100% pakan basal + 0% ATHF + 0% Probiotik), K2 (pakan basal + 1% ATHF + 3% Probiotik), K3 (pakan basal + 2% ATHF + 2% Probiotik) dan K4 (pakan basal + 3% ATHF + 1% Probiotik).  Parameter  penelitian  ini  yaitu  kualitas  kimia  daging  itik  Cihateup  yang  terdiri  atas kadar  air,  kadar  protein  dan  kadar  lemak.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penambahan kombinasi ATHF dan probiotik Lactobacillus sp berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar protein dan kadar lemak daging, sedangkan pada parameter kadar air tidak berpengaruh nyata. Perlakuan K2  (pakan  basal  +  1%  ATHF  +  3%  Probiotik)  menghasilkan  kadar  protein  daging  yang  paling
JITP Vol. 11 No. 1,  2023
tinggi dan perlakuan K1 (100% pakan basal + 0% ATHF + 0% Probiotik)  menghasilkan kadar lemak daging yang lebih rendah dibandingkan perlakuan lainnya.
Kata  kunci: Ampas  teh,  Fermentasi,  Itik Cihateup, Kualitas kimia daging, Probiotik

## PENDAHULUAN
Teh  hijau  merupakan  tanaman  yang mengandung  senyawa  polifenol  yang  tinggi. Polifenol  ini  merupakan  antioksidan  kuat yang  memiliki  kekuatan  100  kali  lebih  efektif dibandingkan vitamin C dan 25 kali lebih tinggi dibandingkan vitamin E (Evitasari dan Susanti, 2021). Antioksidan alami yang dimiliki oleh teh hijau sangat bermanfaat bagi kesehatan meskipun dampaknya  lebih  rendah  dibandingkan dengan  antioksidan  sintetis  (Maulana  dkk., 2020).  Antioksidan  memiliki  peranan  yang penting  di  dalam  mencegah  perubahan  yang terjadi    pada  makanan  yang  mengandung lipid.    Perubahan  dalam  makanan  disebabkan oleh proses oksidasi lipid. Senyawa lipid yang mengalami proses oksidasi ini akan membentuk hidroperoksida yang merupakan radikal bebas dan  bersifat  tidak  stabil.  Hal  demikian,  dapat dicegah dengan pemanfaatan antioksidan alami sehingga  aman  bagi  kesehatan.  Selain  itu,  teh hijau  dilaporkan  memiliki  aktivitas  yang  lebih efektif di dalam menghambat terjadinya proses oksidasi dibandingkan teh hitam dan teh oolong (Sudjatini, 2017).
Teh  hijau  yang  telah  digunakan  sebagai minuman akan menghasilkan ampas. Ampas teh hijau sudah banyak digunakan sebagai pupuk kompos,  pakan  ternak  maupun  kosmetika (Handayani  dkk.,  2014).  Pemanfaatan  ampas teh  hijau  sebagai  pakan  ternak  khususnya unggas,  perlu  dilakukan  fermentasi  terlebih dahulu  untuk  menurunkan  serat  kasar  dan tannin  yang  terkandung  di  dalamnya.  Hasil penelitian  Kusmayadi,  dkk.,  (2020)  laporkan bahwa penambahan ampas teh hijau fermentasi di  dalam  ransum  itik  Cihateup  mampu memperbaiki  pertambahan  bobot  badan, konversi  pakan,  dan  nilai income  over  feed  cost (IOFC). Selain itu, penambahan ampas teh hijau di  dalam  ransum  juga  memiliki  dampak  yang baik dalam menurunkan kadar kolesterol total dan  LDL  darah  itik  Cihateup  dibandingkan kontrol (Kusmayadi dan Sundari, 2021).
Penelitian  ampas  teh  hijau  fermentasi yang  dikombinasikan  dengan  probiotik
Lactobacillus  sp diduga  memiliki  dampak  yang lebih  baik  terhadap  pertumbuhan  ternak. Penambahan  probiotik  dilaporkan  memiliki dampak yang baik terhadap fungsi antioksidan, performa  pertumbuhan,  respon  imun  dan mikroorganisme  usus  besar  ayam  broiler  (Yu et  al .,  2022).  Menurut  Mohsin et  al .  (2022), bahwa  penambahan  probiotik  dalam  pakan dapat meningkatkan kinerja pertumbuhan dan kesehatan saluran pencernaan ayam broiler yang diinfeksi Eimeria tenella . Pertumbuhan ternak ini akan mempengaruhi kualitas daging khususnya kualitas  kimia  daging.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan kombinasi  ampas  teh  hijau  fermentasi  dan probiotik Lactobacillus sp terhadap kualitas kimia daging itik Cihateup.

## MATERI DAN METODE
Sebanyak  60  ekor  itik  Cihateup  jantan berumur sehari yang didapatkan dari kelompok peternak  itik  Cihateup  “Kelompok  Megar Bebek  Cihateup”,  dipelihara  selama  8  minggu dalam  kandang  kelompok  yang  dibangun  di Dusun  Maparah  I  (Desa  Maparah,  Kecamatan Panjalu,  Kabupaten  Ciamis).  Ampas  teh  hijau difermentasi secara anaerob menggunakan EM4 pada suhu ruang selama 7 hari.
Produk  ampas  teh  hijau  hasil  fermentasi diformulasikan ke dalam 4 kelompok perlakuan pakan  dan  diulang  sebanyak  5  kali  dengan menggunakan  kombinasi  ampas  teh  hijau fermentasi  (ATHF)  dan  probiotik Lactobacillus sp pada  level  yang  berbeda-beda  yaitu  100% pakan  basal  (PB)  +  0%  ATHF  +  0%  probiotik (K1),  PB  +  1%  ATHF  +  3%  probiotik  (K2),  PB + 2% ATHF + 2% probiotik (K3), dan PB + 3% ATHF  +  1%  probiotik  (K4).  Perlakuan  pakan diberikan  selama  6  minggu  setelah  dilakukan adaptasi selama 2 minggu di awal pemeliharaan. Pengambilan  sampel  daging  itik  bagian  dada dilakukan setelah panen pada umur 8 minggu (56  hari)  untuk  diuji  kualitas  kimia  daging (kadar air, protein, dan lemak).

## Parameter yang diukur
Parameter  yang  diukur  dalam  penelitian ini  yaitu  kadar  air,  kadar  protein,  dan  kadar lemak  daging  itik  Cihateup.  Sampel  daging itik  Cihateup  diambil  pada  hari  ke-56  pada bagian dada itik. Pengukuran kadar air daging dilakukan  menggunakan  metode  gravimetri (Asmariani dan Sari, 2019). Pengukuran kadar protein daging menggunakan metode Kjeldahl

## Kusmayadi, dkk
(Sungkawa  dkk.,  2021).  Pengukuran  kadar lemak  total  menggunakan  metode  gravimetri (Sunardi dan Mukimin, 2014).

## Analisis data
Data
yang diperoleh dianalisis menggunakan  sidik  ragam  berdasarkan rancangan acak lengkap pola searah (Gasperz, 1991).  Apabila  terdapat  perbedaan  yang  nyata diuji  lanjut  menggunakan  uji  jarak  berganda Duncan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil uji kadar air, kadar protein, dan kadar lemak  total  daging  itik  Cihateup  yang  diberi pakan mengandung kombinasi ampas teh hijau fermentasi dan probiotik Lactobacillus sp tersaji pada Tabel 1.
Analisis  ragam  menunjukkan  bahwa perlakuan pembeian ampas teh hijau fermentasi tidak menunjukkan pengaruh nyata pada kadar air daging itik Cihateup. Nilai rataan kadar air hasil penelitian berkisar antara 75,15–78,64% dan berada dalam kisaran nilai normal. Hal ini sesuai dengan  penelitian  Hafifah  dkk.  (2017)  bahwa kisaran  kadar  air  daging  itik  yang  pakannya ditambahkan  dengan  probiotik  bakteri  asam laktat adalah sebesar 75,04–76,71%.
Analisis  ragam  pada  parameter  kadar protein menunjukkan bahwa perlakuan pakan menunjukkan  pengaruh  yang  nyata  (P<0,05). Pada  parameter  kadar  protein  daging  itik Cihateup,  perlakuan  K2  menghasilkan  kadar protein nyata lebih tinggi dibanding perlakuan kontrol (K1), namun tidak berbeda dibandingkan perlakuan perlakuan lainnya. Kondisi tersebut mencerminkan  bahwa  kandungan  protein yang  dimiliki  oleh  ampas  teh  hijau  fermentasi dan  probiotik  berpengaruh  positif  terhadap peningkatan  kadar  protein  daging  itik. Kandungan protein pada ampas teh fermentasi
sebesar  6,86%,  hal  ini  dapat  berkontribusi meningkatkan kandungan protein daging. Hal ini  menunjukkan  bahwa  protein  merupakan zat  nutrisi  yang  berhubungan  dengan proses  pertumbuhan  ternak  dan  merupakan komponen bahan kering yang paling besar dari daging  unggas  (Wirjaatmadja,  2014)  sehingga berdampak baik terhadap meningkatnya kadar protein daging.
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Wirjaatmadja  (2014)  bahwa  penambahan ampas teh hitam fermentasi berdampak positif terhadap  peningkatan  kadar  protein  daging ayam. Nilai rataan kadar protein daging ayam pedaging  yang  pakannya  disuplementasi dengan  ampas  teh  hitam  fermentasi  berkisar antara  21,79–22,51%,  sedangkan  kelompok perlakuan  pakan  kontrol  yang  tidak ditambahkan  ampas  teh  hijau  fermentasi  dan probiotik  menghasilkan  kadar  protein  daging yang  paling  rendah  (21,57%).  Pada  penelitian ini  perlakuan  pakannya  selain  ditambahkan ampas  teh  hijau  fermentasi  juga  ditambahkan dengan  probiotik  yang  berkontribusi  terhadap peningkatan kadar protein daging itik. Hal ini sesuai dengan penelitian Wahyuni (2018) bahwa penambahan  probiotik  berkontribusi  terhadap peningkatan kadar protein daging broiler. Hal ini  disebabkan  oleh  manfaat  probiotik  dalam pakan dapat mempertahankan mikroflora usus agar  seimbang.  Hardini  dan  Djunaidi  (2010) menambahkan  bahwa  pemberian  probiotik Bacillus sp. dalam ransum sangat potensial untuk menyediakan  kebutuhan  protein  di  dalam pakan ayam broiler.
Analisis  ragam  pada  parameter  kadar lemak  menunjukkan  bahwa  perlakuan  pakan menunjukkan  pengaruh  yang  nyata  (P<0,05). Hasil  pengujian  kadar  lemak  total  daging  itik Cihateup  yang  ransumnya  diberi  tambahan ampas  teh  hijau  fermentasi  dan  probiotik Lactobacillus  sp menghasilkan  perbedaan  yang nyata  (P<0,05).  Perlakuan  pakan  kontrol  (K1)
Tabel 1. Nilai rataan kualitas kimia daging itik Cihateup pemberian ampas teh hijau fermentasi. Parameter Perlakuan K1 K2 K3 K4 Kadar Air (%) 78,46±3,1 75,15±1,50 75,67±0,21 77,21±1,41 Kadar Protein (%) 21,49±1,98 a 24,49±1,10 b 23,31±0,57 ab 23,57±0,21 ab Kadar Lemak Total (%) 1,22±0,74 a 1,69±0,07 b 1,48±0,18 ab 1,63±0,02 b
Keterangan: ab Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05). K1:  (0% ATHF + 0% Probiotik), K2: (1% ATHF + 3% Probiotik), K3: (2% ATHF + 2% Probiotik), K4: (3% ATHF + 1% Probiotik).
JITP Vol. 11 No. 1,  2023
menghasilkan  kadar  lemak  paling  rendah (1,22%)  dibandingkan  perlakuan  lainnya  (K2, K3,  dan  K4).  Nilai  rataan  lemak  total  daging itik  Cihateup  hasil  penelitia  berkisar  antara 1,22–1,69%.  Hasil  ini  sesuai  dengan  penelitian Ali et al ., (2007) dalam Lestari dkk (2015) bahwa persentase  lemak  daging  itik  bagian  dada berkisar antara 1,84%.  Nilai ini jauh lebih tinggi persentasenya  dibandingkan  persentase  lemak daging ayam bagian dada yaitu sebesar 1,05%.
Nilai  kadar  lemak  pada  penelitian  ini lebih rendah dibandingkan laporan Pagala dan Agustina (2009) bahwa kadar lemak daging itik sekitar  5,71%.  Tinggi  rendahnya  kadar  lemak dalam  daging  itik  Sebagian  besar  dipengaruhi oleh pakan dan genetik ternak. Sebagian besar energi  yang  disimpan  di  dalam  tubuh  itik berbentuk trigliserida. Dengan demikian kadar trigliserida  dan  kolesterol  di  dalam  darah akan  mempengaruhi  kadar  lemak  daging  itik (Baeza,  2006).  Ismoyowati  dan  Sumarmono (2011)  melaporkan  bahwa  kadar  trigliserida dan kadar kolesterol darah dapat memengaruhi kadar lemak di dalam daging itik. Saat terjadi kelebihan  energi  atau  lemak  di  dalam  darah, maka  kelebihan  tersebut  akan  didesposisikan di  dalam  jaringan  lemak  dan  jaringan  otot sebagai  cadangan  energi.  Sebaliknya  jika terjadi kekurangan energi atau lemak di dalam darah  maka  tubuh  akan  memberikan  impuls terjadinya  proses  glikoneogenesis  di  dalam jaringan lemak atau otot.
Bahan pakan yang diberikan pada setiap perlakuan pakan pada penelitian ini sama dan tidak mengandung karbohidrat yang berlebih sehingga  tidak  mempengaruhi  kadar  lemak yang  akan  didesposisikan  di  dalam  daging. Penambahan  ampas  teh  hijau  fermentasi memiliki  sifat  sebagai  senyawa  antioksidan. Senyawa antioksidan ini dapat mempengaruhi kadar  lemak  daging  (Tugiyanti et  al .,  2014) dengan  cara  mengurangi  dan  mencegah pembentukan  lipid  peroksida.  Poorbaghi et al .,  (2016)  melaporkan  bahwa  penambahan probiotik Lactobacillus mampu meningkatkan kadar protein daging dan menurunkan kadar lemak daging ayam broiler.
Penelitian  ini  menggunakan  ampas  teh hijau fermentasi yang dikombinasikan dengan probiotik  sebagai  campuran  pada  pakan itik  Cihateup.  Kombinasi  ini  diduga  dapat menunjukkan hasil yang optimal karena ampas teh  hijau  fermentasi  dapat  membantu  kinerja probiotik sehingga dapat meningkatkan jumlah bakteri  menguntungkan  sekaligus  menekan jumlah  bakteri  patogen.  Ampas  teh  hijau
fermentasi dan probiotik yang dikombinasikan ini  diduga  dapat  memberikan  dampak  yang lebih baik dibandingkan dengan yang diberikan secara  terpisah  karena  bakteri  probiotik  dan bakteri endogenous juga dapat memanfaatkan ampas teh hijau fermentasi. Penurunan bakteri pathogen  berdampak  terhadap  perbaikan proses penyerapan nutrient bagi ternak, selain meningkatkan  performans  juga  berdampak pada  kualitas  dagingnya  (Abdurrahman  dan Yanti, 2018).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Penambahan  kombinasi  ATHF  dan probiotik Lactobacillus  sp pada  ransum itik  Cihateup  berdampak  positif  terhadap perbaikan kadar protein dan lemak daging itik Cihateup.  Perlakuan  pakan  K2  menghasilkan kadar  protein  daging  yang  paling  tinggi  dan perlakuan  K1  menghasilkan  kadar  lemak daging  yang  paling  rendah  dibandingkan perlakuan lainnya.

## Saran
Penambahan  ampas  teh  hijau  fermentasi pada dosis 1% dan probiotik Lactobacillus sp dosis 3% di dalam ransum dapat direkomendasikan sebagai imbuhan pakan itik untuk memperbaiki kualitas kimia daging.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdurrahman, Z. H., dan Y. Yanti. 2018. Gambaran umum  pengaruh  probiotik  dan  prebiotik pada  kualitas  daging  ayam.  J.  Tern.  Trop., 19(2): 95–104.
Ali, M. S., G. Kang, H. Yang, J. Jeong, and Y. Hwang. 2007.  A  comparison  of  meat  characteristics between duck and chicken breast. Asian-Aust J. Anim. Sci. , 20(6): 1002–1006.
Asmariani dan S. F. Sari. 2019. Verifikasi metode uji  kadar  air  terhadap  pakan  buatan.  J. Fishtech, 8(2): 42–47.
Baeza,  E.  2006.  Effects  of  genotype,  age,  and nutrition  on  intramuscular  lipids  and  meat quality.  Symposium  COA/INRA  Scientific Cooperation in Agriculture. pp. 79–82.
Evitasari, D dan E. Susanti. 2021. Kadar polifenol total teh hijau ( Camellia sinensis ) hasil maserasi dengan  perbandingan  pelarut  etanol–air. Pharmademica: Jurnal Kefarmasian dan Gizi, 1(1): 16 – 23.

## Kusmayadi, dkk

## Gaspersz. 1991. Teknik Analisis dalam Penelitian
Percobaan. Tarsito, Bandung. Hafifah,  N.  K.  2017.  Efek  Pemberian  Bakteri Asam Laktat dalam Air Minum Terhadap  Nilai  Gizi  Daging  Itik  Peking Periode  Pertumbuhan.  Skripsi.  Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Jambi.
Handayani, D., A. Mun’im dan A. S. Ranti. 2014.
Optimation  of  green  tea  waste  extraction using microwave-assisted extraction to yield green tea extract. Trad. Med. J., 19(1): 29–35
Hardini, D. and I. H. Djunaidi. 2010. Influence of dietary Bacillus sp . fermented shrimp waste on broiler meat quality. Int. J. Poul. Sci., 9(5): 455–458.
Ismoyowati  and  J.  Sumarmono.  2011.  Fat  and cholesterol  contents  local  duck  ( Anas plathyrhynchos plathyrynchos ) meat fed mash, paste, and crumble feeds. Asian J. Poult. Sci. 5: 150–154.
Kusmayadi, A., R. S. Sundari dan K. R. Bachtiar.
2020.  Suplementasi  ampas  teh  hijau fermentasi  pada  pakan  terhadap  performa dan  income  over  feed  cost  itik  Cihateup. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi  Peternakan Tropis. 7(3): 233–237.
Kusmayadi,  A.,  dan  R.  S.  Sundari.  2021.
Penambahan  ampas  teh  hijau  fermentasi dalam  ransum  itik  cihateup  sebagai  upaya perbaikan profil lipid darah. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan, 9(2): 59–63.
Lestari, F. E., Jakaria, dan Rukmiasih. 2015. Sensori dan  karakteristik  asam  lemak  daging  itik cihateup,  alabio  dan  silangannya.  Jurnal Sains Terapan. 5(1): 17–25.
Maulana, M. F., L. Suryaningsih dan A. Pratama.
2020.  Pengaruh  penggunaan  ekstrak  daun teh  hijau  ( Camellia  sinensis )  pada  proses pembuatan naget daging sapi terhadap sifat kimia.  Jurnal  Teknologi  Hasil  Peternakan, 1(1): 34–40.
Mohsin, M., Z. Zhang, and  G. Yin. 2022. Effect of probiotics on the performance and intestinal health  of  broiler  chickens  infected  with Eimeria tenella . Vaccines, 10(1): 97.
Pagala,  M.  A.  dan  D.  Agustina.  2009.  Kualitas kolesterol  itik  Tegal  dengan  pemberian seledri (Apium  graviolens) dan  dedak  padi.
Warta-Wiptek, 17: 97–100.
Poorbaghi,  S.  L.,  H.  Gheisari,  H.  Dadras,  M. Sepehrimanesh,  and  A.  Zolfaghari.  2016.
Effects  of  simple  and  microencapsulated Lactobacillus  acidophilus with  or  without inulin on the broiler meat quality infected by avian influenza virus (H9N2). Probiotics and Antimicrobial Proteins, 8(4): 221–228.
Sudjatini. 2017. Optimasi ekstraksi dan penentuan kandungan katekin dalam teh hijau ( Camellia sinensis )  menggunakan  metoda  HPLC. Agrotech, 2(1): 43–49. Sunardi,  S.  H  dan  A.  Mukimin.  2014. Pengembangan metode analisis parameter minyak dan lemak pada contoh uji air. Research Journal of Industrial Pollution Prevention Technology, 5(1): 1–6.
Sungkawa, H. B., W. Nurhayati dan H. Djohan.
2021. Perbedaan kadar protein daging sapi dengan perendaman sari buah nanas ( Ananas comocus  I )  dan  sari  jahe  ( Zingiber  officinale Rose ) metode Kjeldahl. Jurnal Laboratorium Khatulistiwa, 5(1): 1–9.
Tugiyanti, E., T. Yuwanta, Zuprizal, and Rusman.
2014.  Supplementation  of  vitamin  E  and  C in  feed  on  meat  quality,  thiobarbituric  acid reactive  substance  (TBARS)  and  myoglobin level  of  Muscovy  duck  meat.  J.  Indonesian Trop. Anim. Agric., 39: 37-44.
Wahyuni.  2018.  Pengaruh  pemberian  antibiotik dan probiotik dalam peningkatkan persentase karkas,  persentase  lemak  abdominal  dan protein  daging  dada  pada  broiler.  Skripsi. Universitas Islam  Negeri Alauddin, Makassar.
Wirjaatmadja,  R.  2014.  Pengaruh  penambahan ampas  teh  hitam  yang  difermentasi  dalam pakan  terhadap  fungsi  hati,  kadar  protein dan  lemak  daging  ayam  pedaging  jantan. Vitek  Bidang  Kedokteran  Hewan,  4(1): 1–15.
Yu, H., X. Ding, L. Shang, X. Zeng, H. Liu, N. Li, S. Huang, Y. Wang, G. Wang, and S. Cai. 2018. Protective  ability  of  biogenic  antimicrobial peptide microcin J25 against enterotoxigenic Escherichia  coli -induced  intestinal  epithelial dysfunction  and  inflammatory  responses IPEC-J2  cells.  Front.  Cell.  Infect.  Microbiol., 8: 242.