## Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS)
Volume 5, Nomor 2, (2022) pp. 268-279 pISSN 2654-282X | eISSN 2621-783X
Akreditasi S4 - SK No. 36/E/KPT/2019 http://riset.unisma.ac.id/index.php/jipemas/article/view/14147 DOI: 10.33474/jipemas.v5i2.14147
Inovasi lingkungan dan dampak pandemi: Studi kasus pada UMKM makanan dan minuman
Budi Harsanto 1 *, Asep Mulyana 2 , Yudi Ahmad Faisal 3 , Venny Mellandhia Shandy 4
1 Universitas Padjadjaran, Bandung, Indonesia, email: budi.harsanto@unpad.ac.id
2 Universitas Padjadjaran, Bandung, Indonesia, email: asep.mulyana@unpad.ac.id
3 Universitas Padjadjaran, Bandung, Indonesia, email: yudi.ahmad@unpad.ac.id
4 Universitas Padjadjaran, Bandung, Indonesia, email: venny20001@mail.unpad.ac.id *Koresponden penulis
Info Artikel Abstract
Diajukan: 2021-12-15
Diterima: 2022-05-23 Diterbitkan: 2022-06-06
Keywords: environmental innovation, MSMEs, food and beverage, Bandung
Kata Kunci: inovasi lingkungan, UMKM, makanan dan minuman, Bandung

## Lisensi: cc-by-sa
Copyright © 2022 Budi Harsanto, Asep Mulyana, Yudi Ahmad Faisal, Venny Mellandhia Shandy
The purpose of this community service-based article is to understand environmental innovation and the impact of the COVID-19 pandemic on  MSMEs.  The  selected  subjects  are  MSMEs  engaged  in  the  food and beverage sector in the city of Bandung, West Java, Indonesia. The method of implementing the service activities is through interviews with business actors accompanied by observation and document analysis. The results of this community- service activity show that the impact of the  pandemic  is  generally  negative  for  businesses,  marked  by  a decrease  in  demand  and  supply  chain  obstructions  both  towards suppliers  and  towards  consumers.  This  community  service  activities have the impact of increasing awareness of business actors regarding environmental  innovation  practices  to  achieve  economic  goals  while minimizing the negative impact of business on the environment.

## Abstrak
Tujuan artikel berbasis pengabdian pada masyarakat ini adalah untuk memahami  inovasi  lingkungan  dan  dampak  pandemi  COVID-19 terhadap  UMKM.  Mitra  yang  dipilih  yaitu  UMKM  yang  bergerak  di bidang  makanan  dan  minuman  di  Kota  Bandung,  Jawa  Barat, Indonesia.  Metode  pelaksanaan  pengabdian  adalah  melalui wawancara  kepada  pelaku  usaha  disertai  observasi  dan  analisis dokumen.  Hasil  dari  kegiatan  pengabdian  ini  menunjukkan  bahwa dampak  pandemi  secara  umum  adalah  negatif  bagi  usaha  ditandai dengan penurunan permintaan serta terhambatnya rantai pasok baik ke arah pemasok maupun ke  arah konsumen. Kegiatan  pengabdian memberikan  dampak  meningkatnya  awareness  pelaku  usaha mengenai  praktik-praktik  inovasi  lingkungan  untuk  meraih  tujuan ekonomi  sekaligus  meminimalisir  dampak  negatif  usaha  terhadap lingkungan.
Cara mensitasi artikel: Harsanto, B., Mulyana, A., Faisal, Y. A.,  Shandy, V. M. (2022). Inovasi lingkungan dan dampak pandemi: Studi kasus pada  UMKM  makanan  dan  minuman. Jurnal  Inovasi  Hasil  Pengabdian  Masyarakat  (JIPEMAS),  5 (2),  268 –279. https://doi.org/10.33474/jipemas.v5i2.14147

## PENDAHULUAN
Inovasi  adalah  aspek  penting  dalam  UMKM  karena  inovasi  bersifat fleksibel  terhadap  perubahan  pasar.  Kegiatan  inovatif  dan  UMKM  saling berkaitan. Hal ini dikarenakan UMKM harus melakukan kegiatan inovatif agar
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 269
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
mereka dapat tetap  kompetitif dan terus berkembang dalam lingkungan yang dinamis.  Inovasi  dapat  menciptakan  pertumbuhan  bisnis  yang  berkelanjutan karena  inovasi  adalah  sebuah  jalan  untuk  mencapai  keunggulan  kompetitif. Inovasi  berorientasi  keberlanjutan  (SOI)  adalah  bentuk  inovasi  berkelanjutan (Hansen  Große-Dunker, 2013; Harsanto  Permana, 2021) yang mencakup inovasi  lingkungan    dan  inovasi  sosial.  SOI  bertujuan  untuk  mendorong perubahan dalam proses dan produk berdasarkan tujuan yang jelas agar dapat menciptakan  nilai  sosial  dan  lingkungan  sekaligus  menghasilkan  keuntungan secara  ekonomi (Adams  et  al.,  2016;  Harsanto  et  al.,  2018;  Harsanto Permana, 2019) .
Inovasi  lingkungan  adalah  bentuk  dari  implementasi  dan  perubahan organisasi  yang  berfokus  pada  lingkungan  dengan  mengembangkan  inovasi dalam sebuah produk dan jasa. Inovasi lingkungan mencakup tanggung jawab perusahaan  terhadap  konsumen,  staf  internal,  pemegang  saham,  dan lingkungannya. Jika perusahaan mengadopsi inovasi lingkungan, maka mereka bisa memenuhi perlindungan lingkungan dari berbagai pemangku kepentingan, seperti pemerintah daerah dan karyawan (Hojnik  Ruzzier, 2016) . Salah satu contoh  dari  inovasi  lingkungan  adalah  pemanfaatan  bahan  alami  atau  yang dapat  didaur  ulang  pada  kemasan.  Pada  zaman  modern, biasanya kemasan diciptakan dengan  kesan yang  lebih  modern,  praktis,  sederhana, dan bersih. Namun,  kemasan  ini  juga  memiliki  masalah  di  mana  kemasan  ini  sulit  untuk didaur  ulang  dan  menimbulkan  limbah  yang  bisa  mencemari  lingkungan (Noviadji,  2014) .  Oleh  sebab  itu,  beberapa  UMKM  akhirnya  beralih menggunakan kemasan yang berasal dari bahan alami atau bahan yang dapat didaur  ulang  sehingga  dapat  mengurangi  penumpukan  sampah/limbah  dan pencemaran lingkungan (Noviadji, 2014) .
Pandemi  COVID-19  juga  menimbulkan  dampak yang  cukup besar  bagi perekonomian di Indonesia. Dalam konteks Indonesia, survey yang dilakukan BPS  menemukan  bahwa  tiga  sektor  yang  paling  terdampak  oleh  pandemi. Salah  satunya  adalah  sektor  industri  makanan  dan  minuman (BPS,  2020) . Berdasarkan data yang diolah P2E LIPI, sektor usaha mikro di industri makanan dan minuman terdampak sebesar 27%. Pada usaha kecil, sektor ini terdampak sebesar 1,77%. Pada usaha menengah, sektor ini mengalami dampak 0,07%.
Dampak yang dirasakan oleh para pelaku UMKM secara umum adalah adanya  perlambatan  ekonomi,  gangguan  rantai  pasokan,  penurunan permintaan  dan  daya  beli  masyarakat,  penurunan  penjualan  dan  laba  yang diperoleh (Shafi et al., 2020) . Thaha (2020) juga menyebutkan bahwa pandemi COVID-19  yang  terjadi  di  Indonesia  menyebabkan  penurunan  penjualan, kekurangan modal, terhambatnya proses distribusi, dan sulitnya mendapatkan bahan  baku  mentah.  Selain  itu,  berdasarkan  informasi  yang  didapatkan  oleh Mubarrok et al. (2021) , masyarakat juga mengalami berbagai permasalahan di masa pandemi COVID-19 ini, seperti (1) semangat wirausaha yang menurun yang diakibatkan oleh perlambatan ekonomi di masa pandemi; (2) bisnis masih dikelola  secara  tidak  teratur,  baik  pada  bidang  produksi,  distribusi,  dan keterbatasan  dalam  pengelolaan  SDM;  dan  (3)  para  pelaku  bisnis  juga mayoritas tidak memiliki pembukuan dan keuangan bisnis.
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Mitra UMKM mengalami berbagai dampak di masa pandemi COVID-19. Dampak  tersebut  berupa  penurunan  omset  dan  penjualan,  penutupan  outlet, dan  peningkatan  penjualan  untuk  produk  suplemen  kesehatan.  Untuk mengatasi  masalah  tersebut,  tim  pengabdi  melakukan  identifikasi  masalah melalui  wawancara.  Setelah  itu,  tim  pengabdi  melakukan  edukasi  terhadap mitra  UMKM  melalui  webinar.  Ketika  tim  pengabdi  mengetahui  masalah  dan melakukan edukasi, tim pengabdi melakukan analisis dokumen untuk mencari solusi  terbaik  bagi  mitra  UMKM.  Pemilihan  lima  mitra  UMKM  tersebut didasarkan  pada  beberapa  kriteria:  a)  bergerak  di  sektor  makanan  dan minuman, b) terdampak oleh pandemi, c) dari pengamatan awal mempraktikkan satu atau beberapa praktik inovasi lingkungan, meskipun UMKM tersebut tidak menyadarinya atau tidak menamainya inovasi lingkungan.
Pada  UMKM  yang  bergerak  di  sektor  makanan  dan  minuman  juga mengalami masalah yang sama. Para pelaku UMKM di sektor ini banyak yang terpaksa menutup usahanya untuk sementara waktu atau bahkan mengalami kebangkrutan.  Selain  itu,  penerapan social  distancing menyebabkan penurunan pelanggan yang datang. Penurunan pelanggan ini juga disebabkan oleh penurunan konsumsi dan daya beli konsumen. Berdasarkan penjelasan di atas, tujuan artikel berbasis kegiatan pengabdian pada masyarakat ini adalah untuk  (a)  memahami  dampak  pandemi  COVID-19,  (b)  mengetahui  berbagai inovasi,  termasuk  inovasi  lingkungan,  yang  dilakukan  UMKM.  UMKM  yang menjadi  studi  kasus  pada  artikel  ini  adalah  bergerak  di  bidang  makanan minuman dan berlokasi di Kota Bandung.

## METODE PELAKSANAAN
UMKM  yang  menjadi  mitra  pada  kegiatan  pengabdian  ini  terdiri  dari  5 UMKM yang bergerak di sektor makanan dan minuman, yaitu Rahsa Nusantara (UMKM A), Co-Folks (UMKM B), Bakmi Feng (UMKM C), Byela Food (UMKM D)  Zayan  Café  (UMKM  E).  Selama  masa  pandemi  COVID-19,  UMKM  ini mengalami  berbagai  masalah  yang  akhirnya  menghambat  jalannya  usaha mereka.  Untuk  mengatasi  masalah  yang  ada  pada  UMKM  tersebut,  kami melakukan  langkah-langkah  berikut  ini.  Pendekatan  yang  dilakukan  kegiatan pengabdian  ini  adalah Participatory  Action  Research (PAR)  dengan  peran utama  pengabdi  adalah  untuk  memfasilitiasi  pelaku  UMKM  untuk  melakukan refleksi atas dampak pandemi yang dihadapi serta upaya-upaya inovatif yang dilakukan untuk mengatasinya (Setyowati  Permata, 2018) . Tahapan-tahapan yang dilakukan adalah sebagai berikut. Pertama, tim pengabdi mengidentifikasi masalah  yang  dialami  oleh  para  pelaku  usaha.  Setelah  masalah  sudah teridentifikasi,  pada  langkah  kedua  tim  pengabdi  melakukan  pendampingan dan bersama-sama memfasilitasi dialog serta refleksi untuk mencari solusi yang tepat untuk mengatasi masalah tersebut.  Langkah ketiga adalah tim pengabdi melakukan  webinar  untuk  mengedukasi  para  pelaku  usaha  agar  dapat  terus melanjutkan usahanya di masa pandemi.
Dalam  pendekatan  PAR  tidak  terdapat  teknik  baku  untuk  pengambilan data  dan  pengabdi/peneliti  dapat  secara  kreatif  mengembangkannya  sesuai kebutuhan (LPPM IAIN Madura, 2018) . Ada tiga teknik pengambilan data yang
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 271
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
digunakan  meliputi  wawancara,  webinar online dan  analisis  dokumen. Wawancara adalah kegiatan tanya jawab yang dilakukan oleh interviewer dan melibatkan  satu  atau  lebih  narasumber.  Pelaksanaan  wawancara  dilakukan secara luring dan daring. Wawancara yang dilakukan secara daring dilakukan dengan  menggunakan  video  konferensi.  Kegiatan  wawancara  ini  dilakukan untuk  menggali  informasi  yang  diketahui  oleh  narasumber.  Selain  itu, wawancara ini juga dilakukan untuk mendapatkan data-data mengenai kendala yang  telah  dirasakan  oleh  para  pelaku  UMKM  di  masa  pandemi  COVID-19 sehingga tim pengabdi dapat mengidentifikasi masalah yang terjadi pada usaha UMKM tersebut.
Untuk webinar online , kegiatan dilakukan oleh tim pengabdi berisi tentang edukasi  mengenai  berbagai  inovasi  yang  dapat  dilakukan  oleh  para  pelaku UMKM  agar  dapat  tetap  bertahan  di  situasi  pandemi  COVID-19.  Webinar  ini juga melakukan sesi tanya jawab sehingga para peserta webinar (dalam hal ini pelaku UMKM) dapat memperoleh solusi atas masalah yang dihadapi dari para narasumber.  Untuk  analisis  dokumen,  teknik  ini  digunakan  untuk mengumpulkan  dan  analisis  data  pada  dokumen-dokumen  yang  relevan dengan  masalah  yang  dihadapi  oleh  para  pelaku  UMKM  serta  inovasi lingkungan  yang  dilakukannya.  Analisis  tersebut  dilakukan  dengan  cara mengidentifikasi  berbagai  jenis  informasi  kunci  yang  ada  di  dalam  dokumen tersebut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
UMKM yang menjadi subyek pengabdian pada masyarakat pada artikel ini adalah UMKM yang bergerak di sektor makanan dan minuman. UMKM ini mengalami berbagai masalah dalam menjalankan usahanya di masa pandemi dan untuk mengatasi masalah tersebut mereka telah melakukan berbagai cara dan  inovasi,  seperti  inovasi  lingkungan.  Transfer  pengetahuan  dilakukan pengabdi kepada mitra melalui proses reflektif untuk menggali dampak pandemi terhadap  UMKM  beserta  inovasi  lingkungan  yang  telah,  sedang  dan  akan dilakukannya.  Di  dalam  literatur,  inovasi  lingkungan  pada  UMKM  merujuk kepada  literatur  kunci  yang  berkaitan  dengan  inovasi  keberlanjutan ( sustainability innovation ) pada UMKM yang mengetengahkan bahwa inovasi keberlanjutan bukan hanya relevan bagi usaha besar, tetapi juga bagi UMKM (Klewitz    Hansen,  2014) .  Inovasi  keberlanjutan  merupakan  tipe  khusus dari inovasi secara generik. Dalam kegiatan pengabdian ini, terdapat 5 UMKM yang dipilih dengan mempertimbangkan sektor usaha serta inovasi lingkungan yang dilakukannya. UMKM tersebut dijelaskan sebagai berikut.
UMKM A adalah produsen yang bergerak di sektor industri makanan dan minuman  dengan  memanfaatkan  kekayaan  alam  rempah  indonesia, berkolaborasi  langsung  dengan  para  petani  lokal,  dioleh  oleh  perempuan perempuan  yang  termarjinalkan,  untuk  menyelesaikan  permasalahan kesehatan  modern  masyarakat.  Produk  produk  yang  dihasilkan  meliputi minuman  ready  to  drink,  suplemen  kesehatan  dan  kecantikan,  dan  bumbu masak  yang  100%  menggunakan  bahan  bahan  alami  tanpa  campuran pengawet atau kimia. UMKM A berdiri sejak tahun 2016 di Bandung.
272 ~ 5(2), 268-279
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Pada  masa  pandemi  semua  orang  dituntut  untuk  selalu  menjaga kesehatan  dan  meningkatkan  imunitas  tubuh  agar  dapat  terhindar  dari penularan COVID-19. Hal ini yang menjadi momentum dalam mengubah gaya hidup sehat masyarakat. Dampak yang dirasakan oleh UMKM A adalah adanya peningkatan  daya  beli  konsumen  terhadap  produk-produk  dari  UMKM  A. Peningkatan ini terjadi karena UMKM A merupakan brand yang menyediakan produk untuk menunjang kesehatan modern dengan pendekatan kearifan lokal seperti jamu karena masyarakat banyak mencari produk kesehatan seperti ini untuk menjaga imunitas tubuhnya.
UMKM A melakukan inovasi pada produknya di mana produk-produknya dikemas dengan cara yang modern. Produk UMKM A dikemas dengan bentuk seperti  suplemen  sehingga  ketahanan  produk  juga  akan  lebih  awet  dan konsumen lebih mudah mengonsumsinya. Selain itu, UMKM A juga melakukan pemberdayaan pada wanita di sekitar lingkungan produksinya sehingga UMKM A juga memberikan lowongan pekerjaan pada lingkungan sekitarnya.
UMKM  A  juga  memperhatikan  aspek  lingkungan  dari  segi  kemasan produk  yang  digunakan.  Semua  kemasan  produk  menggunakan  botol  kaca. UMKM A memiliki program inovasi lingkungan yang dimana botol yang sudah digunakan  bisa  dikembalikan  dari  untuk  di recycle dan  konsumen  mendapat voucher untuk pembelian selanjutnya. Selain untuk mengurangi sampah limbah plastik, hal ini dilakukan UMKM A untuk melakukan bisnis yang memperhatikan bukan hanya profit namun juga people  planet.
Gambar 1 . Produk UMKM A
UMKM B adalah kedai minuman yang berdiri di Kota Bandung pada tahun 2018 dan didirikan oleh Firna Tiara Putri. Kedai ini memiliki beberapa produk andalan. Produk tersebut yang dinamakan es UMKM B dan candy folks ( fresh orange + cranberry juice ).
Pada awal masa pandemi, UMKM B mengalami peningkatan penjualan. Namun, pada saat pemerintah melakukan pembatasan-pembatasan, dampak yang  sangat  terasa  adalah  adanya  penurunan  pemasukan  dan  toko  menjadi sangat  sepi.  Untuk  meningkatkan  kembali  penjualannya,  UMKM  B mengoptimalkan  pemasarannya  melalui  media  sosial,  seperti  melakukan penjualan online ,  sistem  endorse,  promosi  ke  teman  terdekat,  dan  mulai melakukan pengiriman produk melalui ekspedisi ke daerah Jabodetabek.
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 273
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
UMKM  B  juga  melakukan  sebuah  inovasi  di  dalam  usahanya.  Inovasi tersebut  berupa  sumbangan  3  minuman  kepada  tenaga  kesehatan  setiap adanya penjualan produk UMKM B sebanyak 2 liter. Oleh sebab itu, UMKM B akhirnya  mempelajari  teknik  pemasaran  yang  tepat  agar  inovasi  ini  dapat sampai kepada tenaga kesehatan yang sedang berjuang melawan pandemi ini. Inovasi  ini  didapatkan  dari  hasil  survei  ke  berbagai  kedai  kopi  lain.  Dengan mengunjungi berbagai kopi lain, UMKM B dapat mencari tahu bagaimana kedai- kedai kopi lain dapat bertahan di masa pandemi ini. Selain itu, UMKM B juga di masa  depan  ingin  melakukan  kolaborasi  agar  dapat  lebih  berkembang  dan meningkatkan branding produknya menjadi lebih luas lagi.
Gambar 2 . Produk UMKM B
UMKM  C  menyediakan  bakmie  yang  halal  sehingga  ramah  bagi  kaum muslim.  UMKM  C  berdiri  sejak  tahun  2020  saat  pandemi  berlangsung.  Pada awalnya, UMKM C mendirikan outletnya di Cimahi, namun akhirnya berpindah haluan dengan menjadi penjual bakmie frozen di Kota Bandung.
Pada  masa  pandemi  COVID-19,  UMKM  C  tidak  terlalu  merasakan dampak  yang  cukup  berat  meskipun  mereka  harus  menutup  outlet.  Hal  ini dikarenakan  mereka  telah  menyiapkan  cara  alternatif  agar  bisnisnya  dapat tetap  berkembang,  yaitu  dengan  melakukan helicopter  view .  Mereka  juga mencoba memahami pola belanja masyarakat di masa pandemi, yaitu dengan membuat sebuah produk bakmie frozen .
Untuk membuat sebuah produk bakmi frozen , pemilik UMKM C ini selalu mempelajari bagaimana cara membuat bakmi yang fresh dan tidak menempel. Untuk pembuatan bakmienya, untuk pada awal membuka bisnis ini, UMKM C masih  membeli  mie  dari supplier .  Namun,  pada  saat  ini,  UMKM  C  telah memproduksi  mienya  sendiri.  Selain  itu,  UMKM  C  juga  mempelajari  cara packing yang baik dan bagus sehingga produk bakmie frozen ini akan sampai dengan kondisi yang baik ke tangan konsumen.
274 ~ 5(2), 268-279 Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 3 . Produk UMKM C
Produk  bakmie frozen yang  diproduksi  oleh  UMKM  C  tentunya menggunakan packaging dari  bahan  baku  plastik.  Oleh  karena  itu,  untuk membantu  mengurangi  limbah  plastik,  UMKM  C  membuat  sebuah  program. Program ini berbentuk inovasi lingkungan di mana ketika konsumen membeli 5 bungkus bakmie frozen , maka bekas packagingnya tadi dapat ditukarkan dan konsumen akan mendapatkan 1 porsi bakmie frozen secara gratis. Dari inovasi ini tentunya akan mengurangi limbah plastik yang ada di lingkungan sehingga produk bakmie frozen ini menjadi ramah lingkungan.
UMKM D adalah UMKM yang juga bergerak di industri makanan. UMKM D  menjual  sambal  dengan  berbagai  rasa.  UMKM  D  didirikan  masa  pandemi COVID-19.  UMKM  D  menargetkan  anak-anak  kosan  yang  membutuhkan sambal  yang  memiliki  cita  rasa  enak  dan  harga  terjangkau.  Usaha  ini  baru berdiri di masa pandemi. Oleh karena itu, dampak yang dirasakan oleh usaha ini  adalah  adanya ketidakstabilan  penjualan  yang signifikan.  Oleh  karena  itu, UMKM  D  masih  harus  melakukan  berbagai  strategi  inovasi  dan  pemasaran agar dapat bertahan dan bersaing di situasi pandemi ini.
UMKM  D  dalam  menjalankan  usahanya  juga  memperhatikan lingkungannya.  Hal  ini  dapat  terlihat  bahwa  produk-produk  UMKM  D menggunakan  wadah  yang  bisa  digunakan  kembali  ( reusable ).  Wadah  yang digunakan  adalah  wadah  dari  plastik  sehingga  ketika  sambal  tersebut  habis, maka konsumen dapat menggunakan wadah tersebut. Dengan menggunakan kembali wadah tersebut, maka akan mengurangi limbah plastik yang dibuang.
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 275
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
UMKM E bergerak di sektor industri minuman. UMKM E menjual produk bubuk kopi dan biji kopi. Usaha ini berdiri pada tahun 2019. UMKM E sangat terkena dampak dari pandemi COVID-19. Dampak yang dirasakan oleh UMKM E adalah omset dan penjualannya mengalami penurunan. Hal ini dikarenakan adanya aturan PSBB yang mengharuskan usaha ini harus menjual produknya secara online . Untuk dapat terus menjalankan dan mengembangkan usahanya, tentunya  UMKM  E  harus  beradaptasi  dengan  situasi  pandemi  ini.  UMKM  E akhirnya mengubah konsep dari yang awalnya menjual produknya di sebuah cafe menjadi menjual produknya secara online . Perubahan ini dilakukan karena masyarakat  merasa  ketakutan  untuk  keluar  rumah  dan  memilih  menghindari kerumunan. Oleh sebab itu, masyarakat di masa pandemi lebih memilih untuk melakukan transaksi secara online .
Dalam  menjalankan  usahanya,  selain  dengan  melakukan  penjualan secara online ,  UMKM  E  juga  melakukan  suatu  inovasi  untuk  menunjang jalannya usaha ini. UMKM E membuat dan melakukan suatu inovasi terhadap lingkungannya. Kemasan ini dapat digunakan kembali karena terdapat zip yang dapat menutup dan membuka kemasan. Oleh karena itu, ketika biji dan bubuk kopi tersebut habis, maka konsumen dapat menggunakan kemasan tersebut.
Gambar 5 . Produk UMKM E
Selain  itu,  kemasan  ini  tentunya  mudah  untuk  di  daur  ulang.  Sebagai contoh,  plastik  kemasan  yang  digunakan  dapat  dimanfaatkan  kembali  untuk dijadikan berbagai kerajinan tangan yang indah sehingga dapat menciptakan nilai  jual  kembali.  Sehingga,  kemasan  ini  akhirnya  tetap  dapat  menghasilkan keuntungan juga karena dapat dijual kembali. Dengan melakukan kegiatan daur ulang dan penggunaan kembali tentunya dapat mengurangi limbah plastik dan lebih  menjaga  lingkungan  sekitar  agar  tetap  bersih  dan  tidak  menyebabkan berbagai masalah lingkungan. Dokumentasi dari kegiatan wawancara kepada seluruh mitra serta webinar online dapat dilihat pada gambar 6 dan 7.
276 ~ 5(2), 268-279
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 6 . Pelaksanaan wawancara bersama mitra Gambar 7 . Webinar online
Tabel 1 . Karakteristik usaha dan inovasi lingkungan UMKM UMKM A UMKM B UMKM C UMKM D UMKM E Tahun berdiri 2016 2019 2020 2021 2019 Produk Suplemen herbal, bumbu masak, dan suplemen kecantikan Kopi dan Makanan Bakmie Frozen Sambal Biji kopi dan kopi bubuk Kisaran omset 1 miliar 100 juta 100-120 juta 10 juta - Jangkauan pemasaran Health enthusiast, perempuan, urban area, family, dan segala usia
Segala usia Ekonomi menengah keatas
Anak kosan Remaja hingga dewasa Dampak
Pandemi
Penurunan daya beli konsumen Penurunan pemasukan dan toko menjadi sangat sepi Menutup sementara outlet Ketidakstabilan penjualan Mengubah konsep dari yang awalnya menjual produknya di sebuah cafe menjadi menjual
produknya secara online Sebelum Pengabdian
Telah  melaksanakan  satu  atau  beberapa  bentuk  inovasi  tetapi  belum aware secara
keilmuan dengan familiar dengan konsep inovasi lingkungan.
Saat dan setelah pengabdian serta Semua kemasan produk menggunakan botol kaca Sumbangan 3 minuman kepada tenaga Program peduli lingkungan dalam bentuk Penggunaan wadah yang bisa digunakan
Inovasi yang dilakukan berbentuk kemasan plastik
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 277 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
UMKM UMKM A
UMKM B UMKM C
UMKM D UMKM E pengembangan
ke depan sehingga botol yang sudah digunakan bisa dikembalikan dari untuk di recycle dan voucher untuk pembelian selanjutnya.
kesehatan setiap adanya penjualan produk UMKM C
sebanyak 2 liter
ketika konsumen membeli 5
bungkus bakmie frozen, maka bekas packagingnya dapat ditukarkan dan mendapat porsi free.
kembali ( reusable ) yang berbentuk zip yang dapat digunakan kembali.

## KESIMPULAN
Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini bertujuan untuk mengidentifikasi  dan  membantu  permasalahan  yang  terjadi  di  UMKM, khususnya  yang  bergerak  di  sektor  industri  makanan  dan  minuman. Permasalahan yang dialami oleh UMKM di masa pandemi adalah penurunan penjualan  dan  penutupan  outlet.  Permasalahan  ini  diakibatkan  oleh  adanya pembatasan yang dilakukan oleh pemerintah sehingga konsumen  pun hanya berada di rumah saja dan kesulitan untuk melakukan pembelian produk. Selain itu,  konsumen  juga  merasa  menghindari  kegiatan  di  luar  rumah  agar  dapat terhindar dari penularan COVID-19. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, para  UMKM  akhirnya  melakukan  suatu  perubahan  aktivitas  penjualan.  Para UMKM mengubah strateginya yang dahulu melakukan penjualan dan promosi secara offline menjadi  penjualan  dan  promosi  secara online .  Para  UMKM menggunakan  media  sosial  dan  aplikasi  ojek online untuk  menjual  produk- produknya.  Selain  itu,  para  UMKM  juga  melakukan  berbagai  inovasi.  Inovasi yang  dilakukan  adalah  inovasi  lingkungan.  Selama  ini  UMKM  belum aware dengan inovasi yang dilakukan tersebut secara keilmuan diistilahkan sebagai inovasi  lingkungan.  Dengan  kegiatan  pengabdian  ini  UMKM  menjadi  lebih aware  sekaligus  dapat  merencanakan  pengembangan  ke  depannya.  Bentuk inovasi  lingkungan  yang  dilakukan  oleh  UMKM  adalah  berupa  penggunaan wadah  yang reusable ,  penukaran  bungkus  kemasan,  dan  penggunaan packaging yang eco-friendly . Hal ini dilakukan untuk mengurangi dampak buruk terhadap  lingkungan,  seperti  penumpukan  sampah  dan  pencemaran  dari limbah.  Penumpukan  sampah  juga  dapat  merusak  pemandangan  kota  dan akan menyebarkan aroma yang tidak sedap. Oleh sebab itu, inovasi lingkungan yang dilakukan oleh para UMKM sangat penting dilakukan, terlebih lagi hal ini dilakukan di masa pandemi COVID-19.
Dengan  melakukan  berbagai  strategi  dan  inovasi,  UMKM  dapat mempertahankan dan mengembangkan bisnisnya di masa pandemi COVID-19. Strategi penjualan produk secara online adalah langkah yang tepat pada masa pandemi  ini.  Hal  ini  dikarenakan  produk  yang  ditawarkan  oleh  UMKM  dapat lebih mudah diakses dan dikirimkan ke konsumen tanpa harus melakukan tatap muka.  Selain  itu,  berbagai  inovasi  lingkungan  yang  dilakukan  UMKM  juga menarik minat beli pada konsumen. Hal ini dikarenakan adanya rasa kesadaran konsumen  terhadap  lingkungannya  sehingga  hal  ini  memiliki  dampak  yang positif terhadap UMKM. Tindak lanjut kegiatan pengabdian kepada masyarakat
278 ~ 5(2), 268-279
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
ke depan dapat dengan penerapan pendekatan yang sama kepada sektor yang lain.  Dapat  juga  tindak  lanjut  dilakukan  dengan  menggunakan  pendekatan pengabdian  yang  berbeda  seperti Asset  Based  Community  Development (ABCD), Service Learning atau pendekatan lainnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih disampaikan kepada DRPMI Universitas Padjadjaran yang telah  mendanai  kegiatan  pada  masyarakat  ini  melalui  kontrak  Nomor 1960/UN6.3.1/PM.00/2021.  Penulis  juga  mengucapkan  terima  kasih  kepada UMKM  yang  berpartisipasi  dan  tim  KKN  mahasiswa  yang  telah  membantu kegiatan pengabdian ini terutama kepada Fazdila Nur Sifa, Hasbi Ali Rifasakti, Nilla Oktaviranti, dan Raihan Shafa Nabilah.

## DAFTAR RUJUKAN
Adams,  R.,  Jeanrenaud,  S.,  Bessant,  J.,  Denyer,  D.,    Overy,  P.  (2016). Sustainability-oriented  Innovation:  A  Systematic  Review. International Journal of Management Reviews , 18 (2), 180 –205.
https://doi.org/https://doi.org/10.1111/ijmr.12068
BPS.  (2020).  Katalog:  3101028. Analisis  Hasil  Survei  Dampak  COVID-19
Terhadap Pelaku Usaha , vi+ 22 halaman. Hansen, E. G.,  Große-Dunker, F. (2013). Sustainability-Oriented Innovation. In Encyclopedia  of  Corporate  Social  Responsibility (pp.  2407 –2417). Springer-Verlag Berlin Heidelberg. https://doi.org/https://doi.org/10.1007/978-3-642-28036-8
Harsanto, B., Michaelides, R.,  Drummond, H. (2018). Sustainability-oriented Innovation  (SOI)  in  Emerging  Economies:  A  Preliminary  Investigation from  Indonesia. 2018  IEEE  International  Conference  on  Industrial Engineering  and  Engineering  Management  (IEEM) ,  1553 –1557.
https://doi.org/10.1109/IEEM.2018.8607473
Harsanto, B.,  Permana, C. T. (2019). Understanding Sustainability-oriented Innovation (SOI ) Using Network Perspective in Asia Pacific and ASEAN :
A  Systematic  Review. Journal  of  Asean  Studies , 7 (1),  1 –17.
https://doi.org/https://doi.org/10.21512/jas.v7i1.5756 Harsanto, B.,  Permana, C. T. (2021). Sustainability-oriented innovation (SOI) in the cultural village: an actor-network perspective in the case of Laweyan Batik Village. Journal of Cultural Heritage Management and Sustainable Development , 11 (3),  297 –311.  https://doi.org/10.1108/JCHMSD-08-
2019-0102
Hojnik, J.,  Ruzzier, M. (2016). The driving forces of process eco-innovation and its impact on performance: Insights from Slovenia. Journal of Cleaner Production , 133 , 812 –825. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2016.06.002
Klewitz, J.,  Hansen, E. G. (2014). Sustainability-oriented innovation of SMEs:
A  systematic  review. Journal  of  Cleaner  Production , 65 ,  57 –75.
https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2013.07.017 LPPM IAIN Madura. (2018). Materi Pembekalan KPM Partisipatoris 2018 . Mubarrok,  U.  S.,  Fajariah,  N.,    Yani,  A.  (2021).  Fasilitasi  peningkatan
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 279
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
kompetensi  wirausaha  kuliner  di  era  pandemi. Jurnal  Inovasi  Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) , 4 (2), 190 –198.
https://doi.org/10.33474/jipemas.v4i2.9249 Noviadji,  B.  R.  (2014).  Desain  kemasan  tradisional  dalam  konteks  kekinian. Artika , 1 (1), 10 –21. https://doi.org/https://doi.org/10.34148/artika.v1i1.24 Setyowati,  E.,    Permata,  A.  (2018).  Service  Learning:  Mengintegrasikan Tujuan  Akademik  Dan  Pendidikan  Karakter  Peserta  Didik  Melalui Pengabdian  Kepada  Masyarakat. Bakti  Budaya , 1 (2),  143 –152.
https://doi.org/10.22146/bb.41076
Shafi, M., Liu, J.,  Ren, W. (2020). Impact of COVID-19 pandemic on micro, small, and medium-sized Enterprises operating in Pakistan. Research in Globalization , 2 , 100018. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.resglo.2020.100018 Thaha, A. F. (2020). Dampak covid-19 terhadap UMKM di Indonesia. BRAND Jurnal Ilmiah Manajemen Pemasaran , 2 (1), 147 –153.
https://ejournals.umma.ac.id/index.php/brand/article/view/607