Teh  Herbal  Antibakteri  dari  Ekstrak  Tumbuhan  Patikan  Cina,  ( Euphorbia  thymifolia Linn.)
Antibacterial Herbal Tea of Patikan Cina Extract Plant, (Euphorbia thymifolia Linn.)
Afrida 1* , Aulia Sanova 1
1 Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jambi, Indonesia

## A B S T R A K
Tumbuhan patikan cina ( Euphorbia thymifolia Linn.) sudah sejak lama dimanfaatkan oleh masyarakat di pedesaan secara tradisional sebagai obat dan telah terbukti memiliki khasiat untuk pengobatan berbagai jenis penyakit, diantaranya diare dan disentri.   Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengembangkan  teh herbal  Patikan  Cina  yang  berkhasiat  sebagai  antibakteri  terhadap Escherichia  coli  dan  Shigella dysenteriae sebagai   minuman  fungsional  untuk pengobatan  penyakit  diare  dan  disentri. Pembuatan  teh herbal patikan cina dilakukan dengan mencampur filtrat patikan cina dan daun stevia (70:30, 80:20, 90:10 v/v) kemudian ditambahkan filtrat daun jambu biji (0%, 2,5%, 5%, dan 7,5%). Kemudian diaduk hingga homogen. Sehingga diperoleh 12 formula minuman teh herbal patikan cina. Metode penelitian dilakukan menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dan tiap  perlakuan diulang  sebanyak  3  kali. Penentuan teh  herbal  terbaik  dipilih  dengan  pembobotan  secara  subyektif.  Teh  herbal  terbaik  yang  terpilih  dari campuran patikan cina, daun stevia, dan daun jambu biji adalah teh herbal dengan komposisi formulasi patikan cina 70%; stevia 30%; tanpa penambahan daun jambu biji. Produk teh herbal terbaik yang terpilih memiliki pH 5,02; kadar sari 0,5%; serta mampu menghambat E.coli 0,15 mm dan S.dysentriae 8,22 mm.

## A B S T R A C T
Patikan Cina plant (Euphorbia thymifolia Linn.) have long been traditionally used by rural communities as  medicine  and  have  been  shown  to  have  properties  for  the  treatment  of  various  types  of  diseases, including  diarrhea  and  dysentery.  This  study  aims  to  develop  Patikan  Cina  herbal  tea  which  has  the ability to be antibacterial against Escherichia coli and Shigella dysenteriae as a functional beverage for the treatment of diarrheal diseases and dysentery. Patikan Cina herbal tea done by mixing Patikan Cina extract and stevia leaf filtrate (70:30, 80:20, 90:10 v/v) then adding guava leaf fitrate  (0%, 2,5%, 5%, dan  7,5%).  Then  stir  until  homogeneous.  In  order  to  obtain  12  Patikan  Cina  herbal  tea  beverage formulas. The research method was conducted using a completely randomized design and each treatment was repeated 3 times. Determination of the best herbal tea is selected by weighting subjectively. The best herbal  tea  selected  from  a  mixture  of  Patikan  Cina,  stevia  leaf,  and  guava  leaf  is  herbal  tea  with formulation composition 70% Patikan Cina, 30% stevia leaf, without the addition of guava leaf. The best selected herbal tea product has pH of 5.02; extract content of 0.5%; and able to inhibit E.coli 0,15 mm and S.dysentriae 8,22 mm.

## I N F O    A R T I K E L
Received: 05 Feb 2020 ; Revised: 24 Apr 2020; Accepted: 14 May 2020
* coresponding author: risetida73@gmail.com DOI: https://doi.org/ 10.22437/jisic.v12i1.8689

## Vol. 12

## No. 1
JUNI 2020
Kata kunci  :  Anti bakterial ; Euphorbia thymifolia Linn , teh herbal. Keyword : anti-bacterial; Euphorbia thymifolia Linn; herbal tea.

## PENDAHULUAN
Tumbuhan  patikan  cina  ( Euphorbia thymifolia  L. )  merupakan  tumbuhan  terna liar yang hidup merayap di padang rumput halaman atau tegalan. Tumbuhan ini masih asing  di  telinga  masyarakat  kita  sehingga kurang  dimanfaatkan  bahkan  sering dianggap  gulma.  Di  India,  tumbuhan  ini sudah  popular  sejak  dahulu  dan  masuk dalam  pengobatan  tradisional  India ( Ayurverda ).  Menurut  Utami  (2008), tumbuhan  patikan  cina  dipercaya  dapat mengobati  radang  tenggorokan,  bronkitis, asma, disentri, radang perut, diare, kencing darah,  radang  kelenjar  usus,  payudara bengkak,  dan  eksim).  Dari  uji  fitokimia yang  telah  dilakukan  pada  penelitian sebelumnya  menunjukkan  bahwa  patikan cina  mengandung  senyawa  alkaloid, flavonoid,  steroid,  terpenoid,  dan    fenolik (Afrida,  Jhon,  Dwilistian,  &  Nengsih, 2014).    Baslas  &  Agarwal    (1980)  telah berhasil  mengisolasi  berbagai  senyawa turunan  fenol  dari  seluruh  bagian tumbuhan  ekstrak  petroleum  eter  dan ekstrak  etanol.  Tumbuhan  ini  juga  dapat menghambat  pertumbuhan  bakteri  gram positif  ( Bacillus  subtils )  dan  gram  negatif ( E.coli )  dalam  pelarut  HCl  1,5%. Sushma &  Randhir  (2016)  berhasil  mengisolasi senyawa  isomer  Flavan-3-ol  berupa senyawa catechin dan epicatechin .  Kedua senyawa  tersebut  merupakan  turunan flavonoid,  yang  memiliki  peranan  dalam menghambat  aktivitas anti-bactery , anti- fungal dan  insektisida  (Geissman,  1962 dalam  Dwilistiani,  2013).  Diversifikasi minuman  teh  herbal  patikan  cina  ini diharapkan  mampu  meningkatkan  nilai gizi  dan  aktivitas  senyawa  didalamnya. Selain berkhasiat dalam menjaga kesehatan  tubuh  manusia  juga  memiliki nilai  tambah  dalam  segi  cita  rasa  dengan penambahan  pemanis  alami  daun  stevia dan  daun  jambu  biji  sebagai  tambahan dalam  meningkatkan  efek  antibakterinya terhadap bakteri patogen penyebab diare.
Penelitian  ini  merupakan  lanjutan dari  kajian  aktivitas antibakteri  dalam  teh herbal  Patikan  Cina,  untuk  menggali potensi  tumbuhan  ini  sebagai  minuman
fungsional  yang  dapat  digunakan  sebagai obat herbal untuk penyakit diare dan disentri terhadap  bakteri Escherichia  coli dan Shigella dysenteriae.

## METODE PENELITIAN
Bahan Bahan yang digunakan untuk
pembuatan  teh  herbal  adalah  patikan  cina, daun  stevia  dan    daun  jambu  biji  serta akuades  sebagai  pelarutnya.  Tumbuhan Patikan  Cina  ( Euphorbia  thymifolia Linn) dikumpulkan  dari  kawasan  sekitar  kota Jambi.  Identifikasi  tumbuhan  dilakukan  di Lab.  Bioteknologi  dan  Rekayasa  Fakultas Sains  dan  Teknologi  Universitas  Jambi. Bahan    yang    digunakan    untuk    analisis adalah  Reagen  uji  fitokimia,  FeCl 3 ,  NaOH, K 3 Fe(CN) 6 ,  serbuk  Mg, HCl,  dan  Nutrien Agar.  Bakteri  uji  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  : Escherichia  coli dan Shigella  dysenteriae .    Bakteri  uji  yang digunakan  diperoleh  dari  Laboratorium Politeknik Kesehatan Bandung dan Laboratorium Mikrobiologi Universitas
Jambi.
Alat
Alat    yang    digunakan    pada pembuatan    teh  herbal   patikan  cina    adalah gelas    ukur,  timbangan    analitik,    panci, sendok,    refrigerator,    pisau,    baskom,    cup plastik,  kertas    saring    dan    kompor    listrik. Alat  yang  digunakan  untuk  analisis adalah tabung  reaksi,  spektrofotometer,  oven, desikator,  cawan  porselin, autoclave ,  tanur, aluminium foil, pipet ukur, pipet mikro, petri disk, dan kertas cakram.

## Analisis Bahan Baku
Teh  herbal  Patikan  Cina  terdiri  dari tumbuhan Patikan Cina, daun stevia dan daun jambu  biji  yang  dibuat  dalam  bentuk  filtrat. Pengujian  yang  dilakukan  pada  bahan  baku minuman  teh  herbal  ini  meliputi  analisis fitokimia,  kadar  air,  kadar  abu,  kadar  tanin, dan aktivitas antibakteri.

## Formulasi Minuman Teh Herbal
Teh  herbal  yang  akan  dibuat  adalah teh  herbal  Patikan  Cina  ( Euphorbia thymifolia Linn.).  Bahan  yang  digunakan untuk  formulasi  teh  herbal  adalah  bagian tumbuhan  Patikan  Cina  ( Euphorbia thymifolia Linn .)  dan  herbal  lain  (daun stevia  dan  daun  jambu  biji)  sebagai  aditif untuk  memberi  rasa,  warna  dan  memberi aroma.  Pembuatan  filtrat  teh  herbal Patikan  Cina  dilakukan  dengan  metode ekstraksi (suhu air 100 o C, suhu filtrat 90ºC selama  15  menit,  dengan  perbandingan 1:10.  Demikian  juga  pembuatan  filtrat daun stevia dan filtrat daun jambu biji.
Pembuatan  teh    herbal  Patikan  Cina dilakukan  dengan  mencampur  filtrat Patikan  Cina  dan  daun  stevia  (70:30, 80:20,  90:10  v/v)  kemudian  ditambahkan filtrat daun jambu biji (0%, 2,5%, 5%, dan 7,5%) .Kemudian diaduk hingga homogen. Sehingga  diperoleh  sejumlah  formula minuman  teh  herbal  Patikan  Cina.  Dalam pengujian  disertakan  satu  formula  sebagai teh  kontrol.  Teh  kontrol  yang  disertakan berupa  teh  hijau  sebanyak  1  gram.  Air yang  digunakan  untuk  membuat  seduhan adalah sebanyak 100 ml.

## Analisis Produk
Analisis  yang  dilakukan  pada formulasi produk meliputi analisis aktifitas antibakteri  terhadap E.coli dan S. dysentriae , pH, kadar sari, serta pengujian organoleptik  terhadap  aroma,  warna  dan rasa.
Analisis Data
Analisa    ragam    dilakukan    untuk mengetahui  adanya  pengaruh  perbedaan formulasi  teh  terhadap    kadar  sari,  nilai  pH, aktivitas  antibakteri,  dan  nilai  hedonik  (uji Organoleptik)    dari  teh    herbal  patikan  cina yang  dihasilkan.  Analisa    data    dilakukan secara  ANOVA dengan  selang  kepercayaan 95%.    Apabila  ditemukan    pengaruh terhadap    salah    satu    variabel  maka dilanjutkan      uji  lanjutan    dengan    uji Duncan  yang    tingkat    signifikasinya    0,05. Analisa  organoleptik  dengan    menggunakan uji Friedman.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Uji  aktifitas  antibakteri  bahan  baku  teh herbal
Uji  aktivitas  antibakteri E.coli dan S.dysentriae pada  bahan  baku  (Patikan  cina, daun  Stevia,  daun  jambu  biji)  dilakukan dengan menggunakan metode difusi cakram. Kontrol  positif  yang  digunakan  yaitu Amoxicillin  10%  dan  kontrol  negatif  yang digunakan yaitu akuades. Pada setiap cakram ditetesi  bahan  baku  yang  sudah  dilarutkan dengan  akuades  lalu  diletakkan  pada  cawan petri  yang  telah  diinokulasi E.  coli dan S. dysentriae kemudian  diinkubasi  selama  24 jam.  Luas  daerah  zona  hambat  diketahui dengan cara mengukur diameter zona hambat yang  terbentuk  di  sekitar  cakram  dengan jangka  sorong,  kemudian  rata-rata  zona hambat  tiap  cakram  dibandingkan  dengan rata-rata zona hambat pada cakram yang lain. Hasil  pengukuran  rata-rata  diameter  zona hambat dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Zona hambat bahan baku pada bakteri E.coli dan S.dysentriae
Bakteri Nama Sampel Zona Hambat (mm) Rata-rata Kontrol Positif (mm) 1 2 3 E. coli Patikan cina 0,08 0,12 0,16 0,12 4,69 Daun Stevia 0,16 0,16 0,08 0,07 Daun jambu biji 0,072 0,02 0,18 0,09 Shigella dysentriae Patikan cina 6,4 12,01 12,49 10,30 4,73 Daun Stevia 0,56 2,14 1 1,23 Daun jambu biji 10,45 9,96 10,46 10,29 Pada  tabel  1.    menunjukkan  bahwa pada  uji  bakteri E.coli terbentuk  zona
hambat meskipun relatif kecil.
Diperkirakan  zona  hambat  yang  terbentuk
merupakan  zona  hambat  parsial,  yaitu zona hambat yang terbentuk masih terlihat adanya  pertumbuhan  beberapa  koloni bakteri.  Rata-rata  zona  hambat  pada Patikan  Cina  yaitu  0,12  mm,  sedangkan pada  daun  stevia  zona  hambat  yang terbentuk 0,07 mm dan zona hambat pada daun jambu biji 0,09 mm. Sementara pada uji  bakteri S.dysentriae terbentuk  zona hambat yang lebih besar dan zona hambat yang  terlihat  lebih  bening.  Rata-rata  zona hambat  yang  didapat  pada  Patikan  Cina 10,30  mm,  daun  Stevia  sebesar  1,23  mm sedangkan  pada  daun  jambu  biji  yaitu 10,29 mm.

## Uji Aktivitas Antibakteri Teh Herbal
Berdasarkan  hasil  uji  daya  hambat formula teh  herbal  terhadap  bakteri E.coli dan S.dysentriae dengan  metode  difusi cakram menunjukkan adanya daya hambat terhadap  bakteri  yang  diuji.  Efektivitas formula  teh  herbal  sebagai  antibakteri
dapat dilihat dengan melakukan pengujian daya  hambat  menggunakan  metode  difusi cakram  dengan  melihat  zona  bening  yang terbentuk  di  sekitar paper  disc yang  telah ditetesi  40  µl  ekstrak  teh  herbal  pada beberapa  variasi  konsentrasi  (70:30:0, 70:30:2,5,  70:30:5,  70:30:7,5,  80:20:0, 80:20:2,5,  80:20:5,  80:20:7,5,  90:10:0, 90:10:2,5,  90:10:5,  90:10:7,5). Paper  disc yang  telah  ditetesi  berbagai  macam konsentrasi  diletakkan  di  atas  permukaan media  NA  yang  dihomogenkan  dengan suspensi  bakteri S.dysentriae dan E.coli yang  telah  memadat.  Menurut  Pratama (2005),  zona  bening  di  sekitar paper  disc menunjukkan adanya aktivitas antibakteri. Diameter zona hambat yang diperoleh dari 3  kali  pengulangan  kemudian  dihitung dengan  rumus  (Diameter  vertikal  – Diameter cakram) + (Diameter horizontal- Diameter  cakram)  /  2  (Susanto,  Sudrajat, &  Ruga,  2012)  didapatlah    hasil    pada tabel 2.
Tabel 2. Zona hambat formula teh herbal pada bakteri E.coli dan S. dysentriae
Bakteri Nama Sampel Zona Hambat (mm) Rata-rata Kontrol Positif (mm) 1 2 3 E. coli P7S3DJ0 0,18 a 0,16 a 0,12 a 0,15 10,96 P7S3DJ2,5 1,35 b 1,38 b 1,01 b 1,24 P7S3DJ5 1,42 b 1,35 b 1,36 b 1,37 P7S3DJ7,5 1,31 b 1,42 b 1,34 b 1,35 P8S2DJ0 0,16 a 0,16 a 0,08 a 0,13 8,59 P8S2DJ2,5 1,41 b
1,73 b 1,13 b 1,42 P8S2DJ5 1,01 bc 2,52 bc 1,17 bc 1,5 P8S2DJ7,5 1,07 b 1,3 b 1,32 b 1,23 P9S1DJ0 0,08 a 0,07 a 0,08 a
0,55 10,56 P9S1DJ2,5 2,35 c
2,76 c 1,83 c 2,31 P9S1DJ5 1,28 bc 2,81 bc 1,14 bc 1,74 P9S1DJ7,5 2,79 c 2,86 c 1,29 c 2,31
Shigella dysentriae P7S3DJ0 7,426 bcd 8,88 bcd 8,37 bcd 8,22 10,22 P7S3DJ2,5 4,86 a 2,93 a 4,37 a 4,05 P7S3DJ5 4,90 a 4,00 a 5,89 a 4,93 P7S3DJ7,5 3,43 a 4,01 a 5,42 a 4,28 P8S2DJ0 5,87 ab 4,41 ab 8,41 ab 6,23 20,80 P8S2DJ2,5 10,34 cd 10,31 cd 8,88 cd 9,84 P8S2DJ5 10,39 d 7,86 d 13,43 d 10,56 P8S2DJ7,5 8,45 d 13,86 d 10,4 d 10,90 P9S1DJ0 7,36 ab 6,87 ab 5,83 ab 6,69 12,07 P9S1DJ2,5 6,00 abc 6,44 abc 8,38 abc 6,94 P9S1DJ5 6,14 ab 6,2 ab 5,94 ab 6,09 P9S1DJ7,5 4,66 ab 4,66 ab 9,4 ab 6,24
Keterangan: Angka yang diberi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata
Mekanisme  penghambatan  terhadap pertumbuhan bakteri dapat berupa kerusakan dinding sel yang mengakibatkan lisis  atau  penghambatan  sintesis  dinding sel,  pengubahan  permeabilitas  membran sitoplasma sehingga menyebabkan keluarnya bahan makanan melalui dinding sel,  denaturasi  protein  sel  dan  perusakan sistem  metabolisme  di  dalam  sel  dengan cara penghambatan kerja enzim intraseluler (Pelczar dan Reid, 1972).
Adanya zona bening di sekitar paper disc yang menandakan bahwa formula teh herbal  tersebut  dapat  menghambat  bakteri E.coli . Pada hasil pengukuran zona hambat pada tabel 2  menunjukkan untuk uji daya hambat teh herbal dengan berbagai macam konsentrasi  memiliki  nilai  daya  hambat berkisar  antara  1,01-2,52  mm,  maka aktivitas  penghambatan  bakteri E.coli dikategorikan  lemah  karena,  menurut Davis  &  Stout  (1971)  menyatakan  bahwa apabila  zona  hambat  yang  terbentuk  pada uji  difusi  agar  berukuran  kurang  dari  5 mm,  maka  aktivitas  penghambatannya dikategorikan lemah. Apabila zona hambat berukuran 5-10 mm dikategorikan sedang, 10-19 mm dikategorikan  kuat dan  20 mm atau  lebih  dikategorikan    sangat    kuat. Berdasarkan  zona  daya  hambat  yang didapat dapat disimpulkan bahwa aktivitas antibakteri E.coli secara  keseluruhan formula teh herbal yang didapat bersinergis  satu  dengan  yang  lain,  karena zona  hambat  yang  didapat  pada  produk lebih besar dari zona hambat yang didapat pada bahan baku.
Secara  statistik  terlihat  bahwa masing-masing  perlakuan  formula  ekstrak teh  herbal  memiliki  perbedaan  yang signifikan  ditunjukkan  dengan  nilai  F hitung  (7,83)  >  F  tabel  (2,21)  P  (sig)  < 0,05,  yang  berarti  bahwa    rata-rata  zona hambat bakteri E.coli dari setiap perlakuan formula  teh  herbal  tersebut  berbeda  nyata satu sama lain.
Berbeda  dengan  bakteri E.coli .  pada bakteri S.dysentriae mempunyai  daya hambat yang cukup besar dan mempunyai zona bening yang lebih jelas . Berdasarkan
tabel  2,  zona  hambat  untuk  bakteri S.dysentriae antara  4,05  –  10,90  mm  yaitu zona  hambat  terkecil  dimiliki  formula  teh herbal  P7S3DJ2,5  sedangkan  zona  hambat terbesar  yakni  teh  herbal  dengan  formula P8S3DJ7,5.  Maka  aktivitas  penghambat bakteri Shigella dikategorikan  sedang.  Dapat disimpulkan  untuk  aktivitas  antibakteri S.dysentriae hanya  beberapa  formula  teh herbal  yang  bersinergis.  Karena  beberapa formula teh herbal memiliki zona hambat yang lebih  kecil  dibandingkan  zona  hambat  bahan baku.
Secara  statistika  pada  masing-masing perlakuan  formula  teh  herbal  menunjukkan perbedaan  yang  signifikan  dengan  nilai  F hitung  (5,88)  >  F  tabel  (2,21)  dan  P  (sig)  < 0,005,  dengan  kata  lain  rata-rata  zona  hambat bakteri S.dysentriae dari  setiap  perlakuan formula  teh  herbal  berbeda  nyata  satu  sama lain.
Analisis  fisikokimia  (kadar  air,  kadar  abu, kadar tanin dan uji fitokimia) bahan baku teh herbal
Kadar  air  merupakan  perbandingan antara  jumlah  air  dalam  bahan dengan  berat bahan keringnya. Kadar air yang terkandung di dalam  bahan  sangat  mempengaruhi  kualitas, nilai  dan  kesegaran  bahan  tersebut,  kadar  air yang tinggi mengakibatkan mudahnya bakteri, kapang,  dan    khamir  untuk  berkembang  biak, sehingga  akan  terjadi  perubahan  pada  bahan pangan  (Barbosa & Vega,  1996).  Tujuan analisis  ini  adalah  memberikan  batasan minimal  rentang  besarnya  kandungan  air  di dalam  serbuk  simplisia  tersebut.  Persentase kadar  air  pada  bahan  baku  yang  digunakan dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3 . Hasil analisis fisikokimia bahan baku
Persyaratan  kadar  air  simplisia  menurut parameter  standar  yang  berlaku  adalah  tidak
Bahan baku Analisis Kadar Air Kadar Abu Kadar Tanin Patikan Cina 10,74 % 1,72 % 990,94 ppm Daun Jambu Biji 12,95 % 2,69 % 624 ppm Daun Stevia 9,76 % 10,48 % 1154,14 ppm SNI 10 % 8 % positif
lebih  dari  10  %  (Fardiaz , Andarwulan, Wijaya  &  Puspitasari,  1992).  Hasil penetapan  kadar  air  untuk  simplisia  daun stevia yaitu 9,76%. Hal ini berati simplisia daun  stevia  memenuhi  persyaratan  kadar air.  Sedangkan  persentase  kadar  air  untuk patikan cina dan daun jambu biji melebihi standar  mutu  simplisia  kering  yaitu  10,74 % dan 12,95 %, hal ini dikarenakan kadar air  yang  terhitung  pada  simplisia  kering merupakan  air  terikat.  Menurut  Sebanek (1992), air terikat tidak bisa menguap dari jaringan  pada  proses  pengeringan  dengan tekanan uap rendah. Oleh karena itu, tidak semua  air  yang  ada  di  dalam  daun  bisa diuapkan.
Abu adalah komponen anorganik yang merupakan sisa pembakaran bahan organik. Kadar abu dihitung
dari pengurangan  berat  yang  terjadi  selama pembakaran  sempurna  dari  bahan-bahan organik pada suhu tinggi (biasanya 500 0 – 600 0 C).  Pengurangan  berat  ini  terjadi karena  penguapan  senyawa  -senyawa organik.
Penetapan  kadar  abu  dilakukan untuk  mengetahui  kandungan  mineral yang  terkandung  di  dalam  simplisia. Menurut  Gaman  dan  Sherrington  (1992), unsur  mineral  adalah  unsur  yang diperlukan  tubuh  dalam  jumlah  yang relatif  kecil,  tetapi  keberadaannya  tetap
diperlukan  sebagai  zat  pembangun  dan pengatur.
Berdasarkan  hasil  pengujian,  kadar  abu dari  daun  jambu  biji  dan  patikan  cina  yang dihasilkan  memiliki  nilai  2,69 %  dan  1,72 %, sedangkan  kadar  abu  untuk  daun  stevia  yaitu 10,48.  Nilai  kadar  abu  ini  memenuhi  standar mutu  simplisia  kering  SNI,  yaitu  tidak  boleh lebih  dari  8  %,  namun  kadar  abu  untuk  daun stevia  tidak  memenuhi  standar  mutu.  Tanin merupakan  salah  satu  jenis  senyawa  kimia yang  termasuk  ke  dalam  golongan  polifenol yang  terdapat  pada  tumbuhan.  Kandungan tanin  dalam  teh  dapat  digunakan  sebagai pedoman mutu, karena tanin juga memberikan kemantapan rasa. (Winarno, 1997 ).
Berdasarkan hasil pengujian, bahan baku yang  telah  disiapkan  dilarutkan  dengan akuades kemudian ditambahkan FeCl 3 menghasilkan  warna  biru  kehitaman  terbukti bahwa  pada  bahan  baku  mengandung  tanin yang  tergolong  tanin  terhidrolisis,  dimana dengan  adanya  gugus  fenol  pada  tanin  yang akan  berikatan  dengan  FeCl 3 membentuk kompleks berwarna biru. Uji fitokimia dilakukan untuk mengidentifikasi
keberadaan senyawa berdasarkan  golongannya  sebagai  informasi awal  kandungan  senyawa  yang  terdapat  pada masing-masing  bahan  baku.  Hasil  uji  yang diperoleh dapat dilihat pada Tabel 4.

## Tabel 4. Hasil uji fitokimia bahan baku
Senyawa Metabolit Sekunder Metode Pengujian Hasil Patikan Cina Daun Stevia Daun Jambu Biji Alkaloid Pereaksi meyer - + - Pereaksi dragendrof + + + Pereaksi Bouchardat - + + Flavonoid HCl pekat & serbuk Mg NaOH 10 % + + + + + + Tanin Air & FeCl 3 + + + Saponin Air panas - + + Steroid Uji Lieberman Burchard + + + Triterpen Uji Lieberman Burchard - - -
Keterangan: +   = mengandung senyawa metabolit sekunder
- = tidak mengandung senyawa metabolit sekunder
Analisis  Kadar  Sari  dan  Nilai  pH Formula Teh Herbal
Kadar Sari Kadar sari digunakan untuk mengetahui  jumlah  partikel  yang  dapat larut  di  dalam  air  panas.  Semakin  banyak partikel  yang  larut  maka  kadar  sari  yang dihasilkan  semakin  tinggi  pula  (Gaman  & Sherrington, 1992). Kadar sari yang dapat diekstrak  dengan  air  diperkirakan  berasal dari golongan tanin karena menurut Voigt (1994),  senyawa  dalam  golongan  tersebut merupakan    senyawa  yang  dapat  larut dalam  air.  Cairan  hasil  ekstraksi  sangat dipengaruhi  oleh  jenis  dan  komposisi cairan pengekstraknya. Air sebagai pelarut polar dapat mengekstrak jenis gula-gulaan, bahan  berlendir,  amina,  tanin,  vitamin, asam  organik, asam anorganik, dan garam anorganik  dengan  baik.  Uji  kadar  sari dilakukan  dengan  cara  menguapkan filtrat formula  teh  herbal  yang  telah  dibuat  di atas  penangas  air,  kemudian  dikeringkan kembali di dalam oven. Berdasarkan hasil skrining  fitokimia  yang  dilakukan,  secara keseluruhan  formula  teh  herbal  memiliki senyawa  metabolit  sekunder  seperti alkaloid, flavanoid, tanin, dan saponin.

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian    menunjukkan bahwa  teh  herbal  patikan  cina  dengan penambahan  daun  stevia  dan  daun  jambu biji memberikan pengaruh berbeda terhadap  nilai  pH,  kadar  sari,  sifat organoleptik  (aroma,  warna,  dan  rasa) serta  mampu  menghambat  pertumbuhan bakteri E.coli dan
S.dysentriae.
Berdasarkan  hasil  pembobotan  secara subyektif  maka  diperoleh  teh herbal dengan  formula      P7S3DJ0  yaitu  dengan campuran  patikan  cina  70%;stevia  30%; tanpa penambahan daun jambu biji sebagai produk  terbaik.  Produk  teh  herbal  terbaik yang terpilih memiliki pH 5,02; kadar sari 0,5%;  serta  mampu  menghambat E.coli 0,15 mm dan S.dysentriae 8,22 mm.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih kepada Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat Universitas  Jambi  yang  telah  membiayai penelitian  ini  melalui  DIPA PNBP  LPPM Universitas Jambi Tahun 2017.

## DAFTAR RUJUKAN
Afrida,  Jhon,  N.,  Dwilistiani,  D.,  & Nengsih, H. (2014). Isolasi senyawa metabolit  sekunder  dari  ekstrak  n- Heksan  tumbuhan  patikan  cina ( Euphorbia thymifolia Linn.). Jurnal of  The  Indonesian  Society  of Integrated Chemistry , 6(1), 9-12.
Barbosa-Canovas, G. V. & Vega-Mercado, H.  (1996). Dehydration  of  foods . New York: Chapman and Hall.
Baslas,  R.K.,  Agarwal,  R.  (1980). Chemical  investigation  of  some anticancer  plants  of  Euphorbia genus .  Indian  Jurnal  Chemistry , 19B(8), 71-78.
Davis, W. W. & Stout, T. R. (1971). Disc plate  method  of  microbiological antibiotic assay. Applied Microbiology . 22(4),659-665.
Dwilistiani,  D.,  (2013), Isolasi  dan karakterisasi  senyawa  steroid  pada tumbuhan  patikan  cina ( Euphorbia thymifolia
Linn.). ( Skripsi) ,
Universitas Jambi. Jambi.
Fardiaz,  D.,  Andarwulan,  N.,  Wijaya, C.H.,  &  Puspitasari,  N.L.  (1992). Teknik  analisis  sifat  kimia  dan fungsional komponen pangan . Bogor: PAU Pangan dan Gizi, IPB.
Gaman,  P.  M.  &  K.  B.  Sherrington. (1992). Ilmu  pangan:  Pengantar ilmu pangan nutrisi dan
mikrobiologi .  Yogyakarta:  Gajah Mada Universitas Press,.
Pelczar,  M.J.,  &  Reid,  R.D.  (1972). Microbiology .  New  York:  Mc  Graw Hill Book Company.
Pratama,  M.R.  (2005). Pengaruh  ekstrak serbuk  kayu  siwak  (Salvadora persica) terhadap pertumbuhan bakteri  streptococcus  mutans  dan staphylococcus aureus dengan metode  difusi  agar .  (Skripsi). Institut Teknologi Sepuluh Nopember. Solo. Sebanek, J. (1992). Structural integrity and organization of plants. The principle of integrity. Plant physiology . 12(1).
Susanto,  Sudrajat,  D.,  &  Ruga,  R.  (2012).
Studi kandungan bahan aktif tumbuhan  meranti  merah  ( Shorea leprosula Miq)  sebagai  sumber senyawa  antibakteri. Mulawarmnan Scientific . 11(2), 181-90.
Sushma, K., & Singh, R. (2016). Flavan-3- ol  isomers  isolated  from Euphorbia thymifolia Linn.
Pharmacogn.
Commn . 6(1), 28-33.
Utami,  P.  (2008). Buku  pintar  tanaman obat . Jakarta: Agromedia Pustaka.
Voigt, R. (1994). Buku pelajaran teknologi farmasi. (Terjemahan).  Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
Winarno, F. G. (1997). Kimia pangan dan gizi . Jakarta: Gramedia.