## Aktivitas Antibakteri Ekstrak Batang Kecombrang (Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.) Terhadap Bakteri Plak Gigi Streptococcus mutans

## Antibacterial Activity of Kecombrang Rod Extract (Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.) on Dental Plaque Bacteria Streptococcus mutans
Nani Suryani 1, *, Devi  Nurjanah 2 , dan Dimas Danang Indriatmoko 2 1 Departemen Kimia, Fakultas Sains dan Farmasi Universitas Mathla’ul Anwar Banten Jl. Raya Labuan km.23, Cikaliung, Saketi. Pandeglang. Banten. 42273
2 Departemen Farmasi, Fakultas Sains dan Farmasi Universitas Mathla’ul Anwar Banten. Jl. Raya Labuan km.23, Cikaliung, Saketi. Pandeglang. Banten. 42273
*Email: nanisuryani7688@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.26874/jkk.v2i1.19
Received : 1 April 2019 , Revised : 13 Mei 2019, Accepted : 21 Mei 2019, O nline : 31 Mei 2019

## Abstrak
Plak gigi terbentuk oleh biofilm yang menutupi permukaan gigi. Biofilm merupakan lapisan lendir yang terdiri dari jutaan sel bakteri, saliva dan sisa makanan. Ketika pembentukan biofilm tidak terkendali, maka akan dengan mudah menebal di permukaan gigi yang disebut dengan plak. Biofilm ini merupakan tempat yang baik untuk kolonisasi dan pertumbuhan berbagai jenis bakteri salah satunya adalah bakteri Streptococcus mutans . Bakteri S. mutans dapat membentuk koloni yang melekat erat pada permukaan gigi dan merupakan bakteri kariogenik yang mampu memfermentasikan sukrosa (karbohidrat) menjadi asam,  menurunkan  pH  permukaan  gigi  dan  menyebabkan  mineralisasi  gigi.  Sehingga  untuk pengendalian bakteri tersebut digunakan sediaan yang mengandung antibakteri, salah satunya dari bahan alam  yaitu  kecombrang.  Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui aktivitas  antibakteri  dari ekstrak  batang Etlingera  elatior yang  diekstraksi  oleh  pelarut  berdasarkan  perbedaan  tingkat  kepolaran.  Pengujian aktivitas antibakteri ekstrak dibagi menjadi 5 kelompok yaitu untuk ekstrak n -heksana, etil asetat, etanol 20,  40,  60  dan  80%,  kontrol  positif  minosep  dan  kontrol  negatif  (DMSO).  Hasil  skrining  fitokimia menunjukkan  bahwa  tanaman E.  elatior mengandung  metabolit  sekunder  flavonoid,  tanin,  saponin, triterpenoid  dan  alkaloid.  Ekstrak  etil  asetat  memiliki  aktivitas  antibakteri  kategori  kuat  terhadap S. mutans sebesar  17,22;  17,55;  17,77  dan  18,55  mm,  lebih  tinggi  dibandingkan  dari  kontrol  positif minosep yang memiliki aktivitas antibakteri sebesar 16,55 mm.
Kata kunci: Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.), Sterpotococcus mutans, Plak gigi, antibakteri

## Abstract
Dental plaques are formed by biofilms that cover the surface of the tooth. Biofilm is a mucous layer consisting of millions of bacterial cells, saliva and food scraps. When biofilm formation is out of control, it will easily thicken on the tooth surface called plaque. This biofilm is a good place for colonization and growth of various types of bacteria, one of which is the Sterpotococcus mutans bacteria. S. mutans bacteria can form colonies that are firmly attached to the tooth surface and are cariogenic bacteria that are able to ferment sucrose (carbohydrates) into acid, reduce the pH of the tooth surface and cause tooth mineralization. So for the control of these bacteria, preparations containing antibacterials are used, one of which is natural ingredients, namely Kecombrang. The aim of this study was to determine the antibacterial activity of the Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm. stem extract extracted by solvent based on the level of polarity. Antibacterial activity testing of extracts was divided into 5 groups, namely for n-hexane, ethyl acetate, ethanol extract 20, 40, 60 and 80%, positive control of minosep and negative control (DMSO). The test results showed that E. elatior (Jack) RMSm.) contained secondary metabolites
of flavonoids, tannins, saponins, triterpenoids and alkaloids, ethyl acetate extracts with concentrations of 20, 40, 60 and 80%, having strong antibacterial activity against S. mutans of 17.22; 17,55; 17.77 and 18.55 mm, higher than the positive control of Minosep which has antibacterial activity of 16.55 mm.
Keywords: antibacterial, dental plaque, Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.), Sterpotococcus mutans

## 1 Pendahuluan
Dental  plak  terbentuk  oleh  biofilm  yang menutupi  permukaan  gigi.  Biofilm  merupakan lapisan lendir yang terdiri dari jutaan sel bakteri, saliva  dan  sisa  makanan.  Ketika  pembentukan biofilm  tidak  terkendali,  maka  akan  dengan mudah  menebal  di  permukaan  gigi  yang  disebut dengan plak. Biofilm ini merupakan tempat yang baik untuk kolonisasi dan pertumbuhan berbagai jenis  bakteri  [1].  Bakteri S.  mutans dapat membentuk  koloni  yang  melekat  erat  pada permukaan gigi dan merupakan bakteri kariogenik  yang  mampu  memfermentasikan sukrosa (karbohidrat) menjadi asam, menurunkan pH permukaan gigi dan menyebabkan mineralisasi  gigi  [2].  Bakteri S.  mutans disebut juga mikroorganisme kariogenik karena kemampuannya  memecah  gula  untuk  dijadikan energi dan menghasilkan lingkungan asam, yang dapat  mendemineralisasi  struktur  gigi.  Hasilnya lapisan gigi menjadi hancur [3].
Salah satu cara untuk mengatasi terbentuknya plak gigi yaitu dengan menggunakan  obat  kumur  yang  mengandung bahan  antibakteri.  Tanaman  kecombrang  atau dikenal  dengan  nama Etlingera.  elatior (Jack) R.M.Sm merupakan  salah  satu  jenis  rempah- rempah yang sejak lama dikenal dan dimanfaatkan  oleh  manusia  sebagai  obat-obatan berkaitan  dengan  khasiatnya,  yaitu  sebagai penghilang bau badan dan bau mulut. Bagian yang biasa  digunakan  dari  tanaman  ini  adalah  bunga, daun  dan  batangnya  [4].  Tanaman E.  elatior merupakan  salah  satu  tanaman  yang  memiliki efek  antimikroba.  Ekstrak  etanol  daun E.  elatior dilaporkan  dapat  menghambat  pertumbuhan beberapa mikroba di antaranya adalah Eschercia coli,  Bacillus  subtilis,  Staphylococcus  aureus, Streptococcus mutans dan Pseudomonas aeruginosa [5].
Batang E.  elatior memiliki  potensi  sebagai antibakteri, ditunjukkan dengan adanya kandungan minyak esensial sebesar 0,0029% dan kandungan  flavonoid  pada  batangnya.  Bagian batang  yang  sering  digunakan  oleh  masyarakat adalah  batang  bagian  dalam.  Hal  ini  disebabkan karena  pada  bagian  dalam  lebih  banyak mengandung  flavonoid  dari  pada  bagian  luar batangnya . Bagian dalam batang E. elatior
yang  mengandung  alkaloid,  saponin,  fenolik, flavonoid,  triterpenoid,  steroid,  dan  glikosida dapat berfungsi sebagai antimikroba [6]. Bunganya  digunakan  juga  sebagai  bahan pembuatan sabun, sampo dan parfum. Sedangkan daunnya  yang  dikombinasikan  dengan  tanaman aromatik  lain  dimanfaatkan  sebagai  penghilang bau badan [7].
Batang E. elatior mengandung 1-dodekanol, 1-tetradekena,  dan  5-(3-metil-but-1-enoiloksi)- benzena-1,2,4-triol [8], ergosterol 5,8- peroksida, sitostenon, isokuersetrin, kaemferol 3 glukoronida, katekin dan demetoksikurkumin [9]. Penelitian  ini  bertujuan  untuk    mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak batang E. elatior yang difraksinasi terhadap bakteri S. mutans sehingga bisa  menjadi  acuan  penelitian  selanjutnya  untuk diformulasikan sebagai obat kumur.

## 2 Metode
2.1 Alat dan Bahan Penelitian
Alat Penelitian
Peralatan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  alat-alat  gelas  laboratorium, blender , neraca  analitik,  kertas  label, rotary  evaporator , kertas  saring whatman ,  autoklaf,  masker,  botol steril,  mikropipet, cawan  petri, cotton  bud steril, handscoon, tisu, hot  plate,  eppendorf  tube, inkubator, jarum ose, kain kasa steril, kapas steril , lampu spiritus, dan Laminar Air Flow (LAF).
Bahan Penelitian
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah:  Batang E.  elatior dengan  nomor determinasi 2100/IPH.I.01/If.07/VIII/2018, pelarut teknis n -heksana, etil asetat, etanol, NaCl, media Mueller  Hilton  Agar ,  BHI  ( Brain  Heart Infusion ), media NA ( Nutrient Agar ), strain murni S. mutans
2.2 Pembuatan Ekstrak Batang E. elatior
Batang E.  elatior yang  digunakan  adalah bagian batang sebanyak 15 kg, kemudian disortir dan  dicuci  bersih  dengan  air  mengalir  untuk menghilangkan  kotoran  yang  menempel,  sampel kemudian  dirajang  lalu  dijemur  di  bawah  sinar matahari dengan ditutup kain hitam. Batang yang sudah  kering  dihaluskan,  kemudian  diekstraksi dengan  metode  maserasi  bertingkat  yang
menggunakan 3 jenis pelarut yaitu n -heksana, etil asetat dan etanol.
Kemudian  masing-masing  ekstrak  tersebut dipekatkan  dengan rotary  evaporator pada  suhu 45°C. Untuk pengujian antibakteri ekstrak batang E. elatior dibuat konsentrasi 20, 40, 60, dan 80% dengan pelarut DMSO.

## 2.3 Uji Fitokimia
Uji kandungan Flavonoid Sebanyak 0,5 g simplisia ditambahkan 25 mL air  hangat,  kemudian  disaring.  Filtrat  5  mL ditambahkan serbuk Mg, dan beberapa tetes HCl 2N dan HCl pekat. Jika terjadi perubahan warna menjadi  merah,  kuning  atau  jingga  maka  positif mengandung flavonoid [10].
Uji Kandungan Alkaloid Sebanyak  0,5  g  Simplisia  batang E.  Elatior dilarutkan  ke  dalam  20  tetes  asam  sulfat  2N, kemudian  diuji  menggunakan  dua  pereaksi alkaloid,  yaitu: Mayer dan Wagner .  Uji  alkaloid positif  jika  terbentuk  warna  putih  pada  larutan yang  ditambahkan  pereaksi Mayer ,  dan  endapan putih hingga jingga pada pereaksi Wagner [11].
Uji Kandungan Saponin Sebanyak  0,5  g  simplisia,  dilarutkan  dalam 10  mL  akuades,  dikocok  selama  1  menit  dalam tabung  reaksi.  Amati  apakah  timbul  busa.  Jika timbul  busa,  tambahkan  beberapa  tetes  HCl  1% dan tunggu sampai 10 menit. Apabila busa stabil dalam kurun waktu tersebut maka ekstrak positif mengandung saponin [12].
Uji Kandungan tanin Sebanyak 0,5 g simplisia dilarutkan dalam 10 mL  air  hangat.  Kemudian  dibagi  ke  dalam  2 tabung, lalu ditambahkan 2 tetes FeCl 3 0,1N. Jika terjadi perubahan warna menjadi biru hitam atau biru  hijau  menunjukkan  adanya  senyawa  tanin dalam ekstrak [10].
Uji kandungan steroid dan triterpenoid Sebanyak 0,5 g simplisia dilarutkan ke dalam 2  mL  larutan  kloroform,  kemudian  ditambahkan 10 tetes asetat anhidrat dan 3 tetes asam sulfat. Uji steroid  dan  triterpenoid  dikatakan  positif  jika larutan yang dihasilkan membentuk warna merah atau ungu (triterpenoid) dan berubah menjadi biru atau hijau (steroid) [11].

## 2.4 Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Batang E. elatior
Pembuatan Media Agar Miring
Sebanyak  9,25  g  BHI  dan  3,75  g  Agar ditambahkan akuades hingga 250 mL. Kemudian dididihkan  dan  diaduk  hingga  homogen.  Media tersebut  disterilkan  dalam  autoklaf  pada  suhu 121ºC selama 15 menit, kemudian dibiarkan pada suhu  ruangan  selama  ±  30  menit  sampai  media memadat pada kemiringan 30º. Media agar miring digunakan untuk inokulasi bakteri [13].
Inokulasi Bakteri pada Media Agar Miring Bakteri uji  diambil  dengan jarum  ose  steril, lalu  ditanamkan  pada  media  agar  miring  dengan cara  menggores.  Selanjutnya  diinkubasi  pada suhu 37º C selama 24 jam.
Pembuatan  Standar  Kekeruhan  Larutan  (Larutan Mc. Farland ) Larutan  H 2 SO 4 0,36  N  sebanyak  9,5  mL dicampurkan dengan larutan BaCl 2 .2H 2 O 1,175% sebanyak  0,5  mL  dalam  erlenmeyer.  Kemudian dikocok  sampai  terbentuk  larutan  yang  keruh. Hasil  kekeruhan  digunakan  sebagai  standar kekeruhan suspensi bakteri uji.
Pembuatan Suspensi Bakteri Uji
Bakteri  uji  yang  telah  diinokulasi  diambil dengan  jarum  ose  steril  lalu  disuspensikan  ke dalam tabung yang berisi 2 mL larutan NaCl 0,9% hingga  diperoleh  kekeruhan  yang  sama  dengan standar kekeruhan larutan Mc. Farland . Perlakuan yang sama dilakukan pada setiap jenis bakteri uji.
Uji  Aktivitas  Antibakteri  Dengan  metode  Difusi Sumuran
Suspensi  bakteri S.mutans di swab pada media  MHA,  kemudian  dibuat  lubang  sumuran menggunakan tabung yang diameternya disesuaikan  seperti  cakram  disk.    Kemudian dimasukan larutan uji yang berisi ekstrak batang E.  elatior .  Media  MHA  diinkubasi  pada  suhu 37 0 C selama 24 jam Diamati dan diukur diameter zona bening ( clear zone ) yang terbentuk di sekitar lubang  dengan  menggunakan  penggaris/jangka sorong [14].

## 3 Hasil dan Diskusi
3.1 Hasil Uji Fitokimia
Uji fitokimia pada simplisia batang E. elatior dilakukan untuk mengetahui kandungan metabolit sekunder (Tabel 1).
Tabel 1. Hasil Uji Fitokimia simplisia batang E. elatior . Golongan Senyawa Hasil Keterangan 1. Flavonoid + Timbul warna kuning 2. Saponin + Timbul busa 3. Tanin + Warna hijau kehitaman 4. Steroid - Tidak ada cincin hijau kehitaman 5. Triterpenoid + Warna jingga 6. Alkaloid ( Wagner ) + Endapan Coklat Ket: (+) positif, (-) negatif
Tabel  2.  Hasil  Diameter  Daya  Hambat  (DDH)  Antibakteri  Ekstrak  Batang E.  elatior Terhadap Bakteri S. mutans No Sampel Diameter Daya Hambat (mm) Rata-rata DDH (mm) I II III 1 Kontrol Positif 14,00 18,00 17,33 16,44 2 Kontrol Negatif 0,00 0,00 0,00 0,00 3 n -Heksana 20% 4,00 3,00 4,00 3,66 n -Heksana 40% 5,33 4,00 2,00 3,77 n -Heksana 60% 3,33 6,00 2,33 3,88 n -Heksana 80% 5,00 4,66 4,00 4,55 4 Etil asetat 20% 21,00 15,00 15,66 17,22 Etil asetat 40% 13,00 19,00 20,66 17,55 Etil asetat 60% 16,00 18,66 18,66 17,77 Etil asetat 80% 15,33 20,00 20,33 18,55 5 Etanol 20% 6,33 5,66 6,00 5,99 Etanol 40% 7,00 7,33 7,00 7,11 Etanol 60% 8,00 7,00 7,33 7,44 Etanol 80% 8,33 8,00 7,33 7,88 (a) (b) (c)
Gambar 1. Diameter daya hambat ekstrak: (a) n-heksana; (b) etanol, dan (c) etil asetat dari E. elatior terhadap bakteri S. mutans
Tabel 3. Kategori aktivitas antibakteri [15] Diameter Daya Hambat (mm) Kategori < 5 Lemah 5 - 10 Sedang 10 - 20 Kuat > 20 Sangat Kuat
3.2 Hasil Pengujian Antibakteri
Tabel 2 dan Gambar 1 adalah hasil pengujian antibakteri  dari  ekstrak E.elatior dari    kontrol positif  (Minosep),  kontrol  negatif  (DMSO), konsentrasi  ekstrak n -heksana,  etil  asetat  dan etanol dengan konsentrasi  20, 40, 60 dan 80%.
Proses  ekstraksi  simplisia  batang E.  elatior dilakukan dengan cara maserasi bertingkat dengan pelarut yang berbeda kepolaran. Sampel dimaserasi dengan pelarut n -heksana yang bersifat non polar adalah untuk menarik senyawa-senyawa yang bersifat non polar seperti minyak atsiri, lalu dengan etil asetat yang bersifat semi polar menarik senyawa semi polar, dan yang terakhir dimaserasi dengan  etanol  yang  bersifat  polar  yang  akan menarik senyawa-senyawa polar seperti golongan fenolik seperti flavonoid, saponin, tanin [16].
Pengujian antibakteri yang dilakukan dengan metode  difusi  sumuran.  Aktivitas  antibakteri ditentukan  dengan  mengukur  zona  hambat  yang terbentuk di sekitar sumuran, yaitu berupa daerah bening  yang  tidak  ditumbuhi  bakteri pada  media agar.  Ekstrak  yang  yang  digunakan  untuk  uji aktivitas  antibakteri  ialah  ekstrak n -heksana,  etil asetat  dan  etanol  batang E.  elatior dengan konsentrasi  masing-masing  20,  40,  60  dan  80%, kontrol  positif  (minosep)  dan  kontrol  negatif (DMSO).  Perbedaan  konsentrasi  dibuat  untuk mengetahui tingkat efektivitas ekstrak menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Kontrol negatif yang digunakan adalah DMSO 100% b/v [17]. DMSO merupakan salah satu pelarut sampel yang  dapat  melarutkan  hampir  semua  senyawa baik  polar  maupun  non-polar.  Selain  itu,  DMSO tidak memberikan zona hambat terhadap pertumbuhan bakteri sehingga tidak mengganggu hasil  pengamatan  [5].  Kontrol  positif  yang digunakan  ialah  Minosep  (klorheksidin),  karena obat ini  banyak  digunakan  untuk  mengendalikan bakteri gigi dan mulut.
Pengujian  esktrak n -heksana  batang E. elatior menunjukkan  bahwa  semakin  besar konsentrasi  yang  digunakan  semakin  besar  zona hambat  yang  terbentuk.  Zona  hambat  yang terbentuk  pada  konsentrasi  20,  40,  60,  80  dan 100% adalah masing-masing 3,66, 3,77, 3,88 dan 4,55mm. Konsentrasi ekstrak n -heksana batang E. elatior yang  semakin  meningkat  memberikan zona  hambat  yang  semakin  besar,  kemungkinan hal ini terjadi karena semakin banyaknya senyawa non  polar  yang  terekstrak  dapat  mengganggu proses  pertumbuhan  bakteri S.mutans .  Biasanya senyawa  yang  terdapat  pada  ekstrak  nonpolar adalah trigliserida, asam lemak dan minyak atsiri [18].
Hasil pengujian ekstrak etil asetat batang E. elatior .  terhadap  bakteri S.  mutans pada konsentrasi  20,  40,  60  dan  80%    didapat  zona hambat  sebesar  17,22;  17,55;  17,77  dan  18,  55 mm.  Hal  ini  dikarenakan  semakin  tinggi konsentrasi  semakin  banyak  kandungan  bahan aktif  antibakterinya.  Keefektifan  suatu  zat antimikroba  dalam  menghambat  pertumbuhan tergantung pada sifat mikroba uji, konsentrasi dan lamanya  waktu  kontak.  Sifat  biostatistik  dapat meningkat dengan semakin tingginya konsentrasi yang ditambahkan [19]
Hasil  pngujian  ekstrak  etanol E.elatior dengan  konsentrasi  20,  40,  60,  80  dan  100% adalah  masing-masing  5,99;  7,11;  7,44  dan  7,88 mm. Etanol salah satu jenis pelarut polar, sehingga senyawa  bioaktif  yang  tersaring  juga  bersifat polar.  Kepolaran  senyawa  yang  tersaring  inilah yang  membuat  senyawa  bioaktif  pada  ekstrak etanol batang E. elatior dapat menembus dinding sel  bakteri  gram  positif  sehingga  terlihat  adanya diameter  zona  hambat  pada  bakteri S.mutans. Asam teikoat sebagai penyusun dinding sel bakteri gram  positif  merupakan  polimer  larut  dalam  air yang berfungsi sebagai transport ion positif untuk keluar  dan  masuk.  Sifat  larut  air  menunjukkan bahwa  dinding  sel  bakteri  Gram  positif  bersifat lebih  polar,  sehingga  senyawa  bioaktif  yang bersifat  polar  dengan  mudah  masuk  kedalam dinding  sel  dan  merusak  lapisan  peptidoglikan yang  bersifat  polar  dari  pada  lapisan  lipid  yang bersifat nonpolar [19].
Berdasarkan hasil penelitian, aktivitas antibakteri ekstrak n -heksana E. elatior termasuk kedalam  kategori  antibakteri  lemah,  ekstrak  etil asetat  dalam  kategori  kuat,  dan  ekstrak  etanol dalam kategori sedang.
Berdasarkan  hasil  uji  fitokimia  (tabel  1), batang E. elatior mengandung metabolit sekunder alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan triterpenoid.  Metabolit  sekunder  tersebut  diduga yang  berperan  dalam  aktivitas  antibakteri S. mutans pada  tanaman E.  elatior .  Kemampuan senyawa  alkaloid  sebagai  antibakteri S . mutans sangat  dipengaruhi  oleh  keaktifan  biologis senyawa tersebut. Senyawa alkaloid memanfaatkan  sifat  reaktif  gugus  basa  pada senyawa  alkaloid,  adanya  gugus  basa  pada alkaloid apabila megalami kontak dengan bakteri S. mutans akan bereaksi dengan asam amino yang menyusun  dinding  sel  bakteri  dan  juga  DNA bakteri  yang  merupakan  penyusun  utama  inti  sel yang merupakan pusat pengaturan segala kegiatan sel. Reaksi yang terjadi mengakibatkan terjadinya perubahan  struktur  dan  susunan  asam  amino
karena sebagian besar asam amino telah bereaksi dengan  gugus  basa  dari  senyawa  alkaloid. Perubahan  susunan  asam  amino  akan  mengubah susunan  rantai  DNA  pada  inti  sel  yang  semula memiliki  susunan  asam  dan  basa  yang  saling berpasangan.  Perubahan  susunan  rantai  asam amino  pada  DNA  akan  menimbulkan  perubahan keseimbangan genetik pada asam DNA sehingga DNA  bakteri S.  mutans akan  mengalami kerusakan,  dengan  demikian  bakteri S.  mutans akan menjadi inaktif dan hancur [20].
Mekanisme kerja saponin sebagai antibakteri yaitu  dapat  mnyebabkan  kebocoran  protein  dan enzim dari dalam sel [21]. Saponin dapat menjadi anti bakteri karena zat aktif permukaannya mirip detergen,  akibatnya  saponin  akan  menurunkan tegangan  permukaan  dinding  sel  bakteri  dan merusak  permebialitas  membran.  Rusaknya membran sel ini sangat mengganggu kelangsungan  hidup  bakteri.  Saponin  berdifusi melalui membran luar dan dinding sel yang rentan kemudian mengikat membran sitoplasma sehingga mengganggu dan mengurangi kestabilan membran  sel.  Hal  ini  menyebabkan  sitoplasma bocor  keluar  dari  sel  yang  mengakibatkan kematian sel [22].
Flavonoid  merupakan  turunan  fenol  yang dapat  menyebabkan  denaturasi  dan  koagulasi protein  sel  bakteri  dimana  senyawa  flavonoid dalam  merusak  sel  bakteri  memanfaatkan perbedaan  kepolaran  antara  lipid  penyusun  sel bakteri  dengan  gugus  alkohol  pada  senyawa flavonoid. dilakukan dengan merusak dinding sel bakteri S. mutans yang terdiri atas lipid dan asam amino  akan  bereaksi  dengan  gugus  alkohol  pada senyawa  flavonoid  sehingga  dinding  akan  rusak dan  segera  mengalami  penguraian  yang  di  ikuti penetrasi  fenol  ke  dalam  sel  bakteri  dan menyebabkan koagulasi protein sehingga membran sel bakteri mengalami lisis [20].
Mekanisme kerja antibakteri tanin mempunyai  daya  antibakteri  dengan  cara memprepitasi  protein.  Efek  antibakteri  tanin melalui  reaksi  dengan  membran  sel,  inaktivasi enzim  dan  inaktivasi  fungsi  materi  genetik. Mekanisme kerja tanin sebagai antibakteri adalah menghambat enzim reserse transiptase dan DNA topoisomerase  sehingga  sel  bakteri  tidak  dapat terbentuk.  Tanin  memiliki  aktivitas  antibakteri yang berhubungan dengan kemampuannya untuk menginaktifkan adhesin sel mikroba, menginaktifkan enzim, dan mengganggu transport protein  pada  lapisan  dalam  sel.  Tanin  juga mempunyai  target  pada  polipeptida  dinding  sel sehingga  pembentukan  dinding  sel  menjadi
kurang  sempurna.  Hal  ini  menyebabkan  sel bakteri menjadi lisis karena osmotik maupun fisik sehingga sel bakteri akan mati.
Mekanisme  terpenoid  sebagai  antibakteri adalah bereaksi dengan porin (protein transmembran)  pada  membran  luar  dinding  sel bakteri,  membentuk  ikatan  polimer  yang  kuat sehingga mengakibatkan rusaknya porin. Rusaknya  porin  yang  merupakan  pintu  keluar masuknya senyawa akan mengurangi permeabilitas dinding sel bakteri akan kekurangan nutrisi,  sehingga  pertumbuhan  bakteri  terhambat atau mati [23].
Mengacu pada standar umum yang dikeluarkan  oleh  Departemen  Kesehatan  (1998) disebutkan  bahwa  mikroba  dinyatakan  peka terhadap  antimikroba  asal  tanaman  apabila mempunyai ukuran diameter zona hambatnya 12- 24 mm. Hasil pengamatan tersebut menunjukkan bahwa  ekstrak  etil  asetat  batang E.  elatior peka atau  sensitif  terhadap  bakteri S.  mutans dari konsentrasi  20  sampai  80%  karena  daya  hambat yang  dihasilkan  sesuai  dengan  standar  yang  di tentukan  oleh  Departemen  Kesehatan.  Jika  di bandingkan  dengan  kontrol  positif,  ekstrak  etil asetat  batang E.  elatior memiliki  daya  hambat lebih tinggi dari kontrol positif (minosep)[24].

## 4 Kesimpulan
Ekstrak  etil  asetat  batang E.  elatior konsentrasi  20%  memiliki  aktivitas  antibakteri kategori  kuat  yang  sama  dengan  kontrol  positif, dengan  diamater  zona  hambat  masing-masing 17,22 dan 16,44mm.

## Daftar Pustaka
[1] Forssten SD, Björklund M, Ouwehand AC.
Streptococcus mutans, Caries and
Simulation Models. Nutrients . 2010. 2(3):290–8.
[2] Anastasia  A,  Yuliet  Y,  Tandah  MR. MOUTHWASH  FORMULATION  OF TOOTH  PLAQUE  PREVENTING  OF KAKAO  (Theobroma  cacao  L)  SEED EXTRACT  AND  EFFECTIVITY  TEST ON  Streptococcus  mutans. J  Farm  Galen (Galenika J Pharmacy) . 2017. 3(1):84.
[3] Zelnicek  T.  Streptococcus  mutans  Thoot Decay:  Microbiology  in  Arezzo.  Univ.  of Oklahoma; 2014.
[4] Kusumawati  E,  Suprinigrum  R,  Rozadi  R. Uji  Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Etanol Daun  Kecombrang  Etlingera  elatior (Jack) R.  M.  Sm  Terhadap  Salmonella  typhi.
FMIPA Univ Samarinda . 2015. 1(1):1–7.
[5] Noncy  FY,  Pine  TD,  Hasnia  A.  Uji Aktivitas  Antimikroba  Hasil  Fraksinasi Ekstrak  Etanol  Daun  Patikala  (Etlingera elatior)  Terhadap  Beberapa  Mikroba  Uji.
JK FIK UINAM . 2016. 4(2):35–42.
[6] Naufalin  R,  Herastuti  SR.  Antibacterial activity  of  Nicolaia  speciola  fruit  extract. IFJR . 2017. 24(1):379–85.
[7] Lachumy  SJT,  Sasidharan  S,  Sumathy  V, Zuraini Z. Pharmacological activity,
phytochemical  analysis  and  toxicity  of methanol extract of Etlingera elatior (torch ginger)  flowers. Asian  Pac  J  Trop  Med . 2010. 3(10):769–74.
[8] Sukandar  D,  Radiastuti  N,  Jayanegara  I, Hudaya  A.  Karakterisasi  Senyawa  Aktif
Antibakteri Ekstrak Air Bunga Kecombrang  (Etlingera  elatior)  Sebagai Bahan Pangan Fungsional. J Kim Val . 2010. 2(1).
[9] Chan E., Tan S, Lim Y. Standardised herbal extract  of  chlorogenic  acid  from  leaves  of Etlingera elatior (Zingiberaceae).
Pharmacognosy Res . 2011. 3(3):178.
[10]   Mangunwardoyo W, Cahyaningsih E, Usia T.  Ekstraksi  Dan  Identifikasi  Senyawa Antimikroba  Herba  Meniran  (Phyllanthus niruri  L.). J  Ilmu  Kefarmasian  Indones . 2009. 7(2):57–63.
[11]   Gustavina NLGWB, Dharma IGBS, Faiqoh E. Identifikasi Kandungan Senyawa Fitokimia  Pada  Daun  dan  Akar  Lamun  di Pantai Samuh Bali. J Mar Aquat Sci . 2017. 4(2):271.
[12]   Karlina, C. Y., Ibrahim M, Trimulyono G. Aktivitas  antibakteri  ekstrak  herba  krokot (Portulaca oleracea L.) terhadap
Staphylococcus  aureus  dan  Escherichia coli. Lentera Bio . 2013. 2(1):87–93.
[13]   Koswana  S.  Ekstrak  Stroberi  (Fragaria xananassa) terhadap Bakteri Streptococcus mutans  dengan  Metode  Difusi  Cakram. Karya  Tulis  Ilmiah,  Akad  Anal  Farm  dan Makanan Putra Indones Malang .
[14]   Warsito  W,  Noorhamdani  N,  Sukardi  S,
Dwi Susanti R. MICROENCAPSULATION  OF  Cytrus hystrix  OIL  AND  ITS  ACTIVITY  TEST AS  AN  ANTIMICROBIAL  AGENT. J
Enviromental  Eng  Sustain  Technol .  2017. 4(2):131–7.
[15]   Davis WW, Stout TR. Disc Plate Method of Microbiological  Antibiotic  Assay. Appl Enviromental Microbiol . 2009. 22(44):666–70.
[16]   Permadi A, Sutanto, Wardatun S. Perbandingan Metode Ekstraksi Bertingkat Dan Tidak Bertingkat Terhadap Flavonoid Total  Herba  Ciplukan  (Physalis  angulata L.) Secara Kolorimetri. Universitas Pakuan; 2015.
[17]   Natheer F, Ismail Z, Mohamed N. Activities Of  Extracts  And  Flavonoid  Glycosides  Of Corn  Silk  (Zea  mays  L.). Int  J  Biotecnol Wellnes Ind . 2012. 1(8765):115–21.
[18]   Houghton  PJ,  Raman  A.  Laboratory Handbook for the Fractionation of Natural Extracts. Springer US; 1998.
[19]   Ningtyas R. Uji Antioksidan Dan Antibakteri  Ekstak  Air  Daun  Kecombrang (Etlingera  elatior  (Jack)R.  M.  Smith) Sebagai Pengawet Alami Terhadap Escherchia coli Dan Staphylococcus aureus. UIN Syarif Hidayatullah; 2010.
[20]   Mukti  D.  Uji  Efektivitas  Antibakteri Ekstrak  Etanol  Buah  Pare  (Momordica charantia L) Terhadap streptococcus mutans  Penyebab  Karies  Gigi.  Universitas Pakuan; 2012.
[21]   Madduluri S, Rao KB, Sitaram B.  In  vitro Evaluation of Antibacterial Activity of Five Indegenous  Plants  Extract  Againts  Five Bacterial Pathogens of Human. Int J Pharm Pharm Sci . 2013. 5(4):679–84.
[22]   Harbone  JB.  Metode  Fitokimia  Penuntun Cara  Modern  Menganalisis  Tumbuhan. Terjemahan.  Bandung:  Institut  Teknologi Bandung; 1987.
[23]   Yaqin  A.  Potensi  Antibakteri  Ekstrak Etanol,  Fraksi  Etanol,  Air  dan  Fraksi  n- Heksan  Daun  Anggur  (Vitis  vinifera  L.) terhadap Staphylococcus aureus dan Pseudomonas  aeruginosa  Multiresisten. Universitas  Muhammadiyah  Surakarta; 2014.
[24]   Depkes  RI.  Parameter  Standar  Umum ekstrak Tumbuhan Obat. Direktorat Jendral Pengawas Obat dan Makanan. 2006.