Jurnal Praksis dan Dedikasi (JPDS) April, 2024, Vol. 7, No. 1 hal. 94-103 http://dx.doi.org/10.17977/um022v7i1p94-103

## PROFIL KETERAMPILAN KOMUNIKASI BAHASA INGGRIS PRAMUSAJI CAFE DI DESA WISATA, BALI

## ENGLISH COMMUNICATION SKILLS PROFILE OF CAFE WAITRESSES IN TOURIST VILLAGES, BALI
Ni Wayan Pastini* 1 , Darmayasa**, Luh Nyoman Tri Lilasari*, Anak Agung Gede Oka Geria*
1 Corresponding author, Email: pastinistp26@gmail.com
* Politeknik Pariwisata Bali, Jl. Dharmawangsa, Badung Regency, Bali, 80361, Indonesia ** Politeknik Pariwisata Makassar, Jl. Gunung Rinjani, Makassar, 90224, Indonesia
Paper received: 28-01-2024; revised: 14-03-2024; accepted: 21-03-2024; published: 30-04-2024
How to cite (APA Style): Pastini, N. W., Darmayasa, D., Lilasari, L. N. T., & Geria, A. A. G. O. (2024). Profil keterampilan komunikasi Bahasa Inggris pramusaji cafe di desa wisata, Bali. Jurnal Praksis dan Dedikasi Sosial (JPDS), 7 (1), 94- 103. DOI: 10.17977/um022v7i1p94-103

## Abstract
The  objective  of  this  study  was  to  present  the  profile  of  English  communication  skills  among servers in Bali. The research employs the phenomenological method and involves 30 participants working as waiters in restaurants and cafes in the Tourism Village of Ubud and Celuk, Gianyar Regency, Bali. The data collection techniques used in this study are interviews and observations. Interview and observation guides are used to reveal the servers' English communication profiles. The  data  collected  were  analysed  using  data  reduction,  presentation,  and  conclusion-drawing techniques.  The  study  findings  suggest  that  servers'  English  communication  skills  encompass personal, regulatory, interactional, formative, imaginative, and instrumental functions in various situational contexts. The findings support existing theories, provide insight into research in similar contexts, and inform tourism and hospitality industry policymakers.
Keywords: communication skills; servers; tourism

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengungkap  profil  kemampuan  komunikasi  bahasa  inggris pramusaji di Bali. Penelitian ini menggunakan metode fenomenologi. Subyek dalam penelitian ini adalah pramusaji restoran  dan cafe yang  berada  di Desa  Wisata  Ubud  dan Celuk, Kabupaten Gianyar,  Bali sebanyak 6  partisipan. Teknik  pengumpulan data  menggunakan  wawancara dan observasi. Sementara  instrumen yang digunakan untuk mengungkap profil komunikasi  bahasa inggris  pramusaji  adalah  panduan  wawancara  dan  observasi.  Data  yang  telah  terkumpul kemudian  dianalisis meliputi reduksi data, penyajian data, dan  penarikan kesimpulan. Temuan penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  profil  kemampuan  komunikasi  bahasa  inggris  pramusaji mencakup fungsi personal, regulator, interaksional, formatif, imajinatif, dan instrumental terlihat dalam  berbagai  konteks  situasional.  Temuan  ini  mempertegas  teori  yang  ada  sekaligus memberikan wawasan terhadap penelitian dalam konteks serupa serta para pemangku kebijakan di industri pariwisata dan perhotelan.
Kata kunci : keterampilan komunikasi; pramusaji; pariwisata

## PENDAHULUAN
Pariwisata sebagai industri bergerak secara dinamis dalam menghadapi tantangan global. Prioritas yang dikembangkan mengarah pada pengembangan investasi dan penciptaan lapangan
kerja  (Lanioglo  &  Rissanen,  2020).  Kesiapan  Sumber  Daya  Manusia  Pariwisata  sangat dibutuhkan  untuk  mendukung  program  pariwisata  berkelanjutan  (Susanto  et  al.,  2023; Koerniawati, 2022; Wijaya et al., 2019). Strategi yang dapat ditempuh oleh pengembang industri pariwisata melalui peningkatan kualitas layanan terutama pada divisi frontliner seperti pramusaji. Menurut Tanković et al. (2021) penyedia jasa pariwisata perlu memiliki keterampilan komunikasi dan soft skill yang baik untuk menawarkan layanan pariwisata yang lebih baik. Karena frontliner adalah orang yang pertama kali ditemui dan disapa oleh turis, tanggung jawab kelompok pemain industri ini memang lebih tinggi daripada yang lain (Hasan et al., 2022).
Keterampilan komunikasi telah diidentifikasi sebagai salah satu faktor penting dimiliki oleh pramusaji di cafe atau restoran. Hal ini sejalan dengan beberapa penelitian yang telah dilakukan sebelumnya  bahwa  meskipun  pengetahuan  profesional  sangat  penting  untuk  efisiensi  dalam bekerja,  tetapi  memiliki  keterampilan  teknis  saja  tidak  cukup  untuk  memenuhi  tantangan lingkungan bisnis saat ini (Lim et al., 2016; Plant & Slippers, 2015; Robles, 2012). Industri bisnis saat ini tidak lagi tertarik merekrut individu yang hanya memiliki keterampilan tertentu namun tidak memiliki keterampilan penting lainnya, khususnya soft skill . Menurut Robles (2012), setidaknya terdapat  sepuluh soft  skill yang  diperlukan  dalam  industri  bisnis  saat  ini,  dimana  keterampilan komunikasi berada diperingkat kedua setelah integritas. Hal ini menunjukkan bahwa keterampilan komunikasi  yang  efektif  merupakan  prasyarat  bagi  keberhasilan  kinerja  dalam  industri  bisnis manapun. Sumaiya et al. (2022) mengemukakan bahwa karena lingkungan bisnis saat ini sangat kompetitif,  untuk  bertahan  diperlukan  pemahaman  yang  memadai  tentang  prosedur  dan kemampuan yang berhubungan dengan bidangnya.
Bisnis  restoran  atau  cafe  merupakan  bagian  integral  dari  industri  pariwisata  dan perhotelan.  Keterampilan  dalam  berkomunikasi  menjadi  hal  yang  utama  karena  komunikasi dalam pariwisata lebih dari sekedar meyampaikan informasi tentang produk, tetapi dapat memiliki makna  yang  lebih  mendalam  terutama  terkait  dengan  verbalisasi  tertulis  atau  lisan, mendengarkan, dan isyarat non-verbal yang merupakan bagian dari pengalaman wisatawan. Hal ini  selaras  dengan  Wesley  et  al.  (2017)  yang  menegaskan  bahwa soft  skill terpenting  dalam pariwisata adalah komunikasi, bahkan keterampilan komunikasi tersebut sangat mempengaruhi kepuasan  kerja  karyawan  (Paksoy  et  al.,  2017;  Salim  et  al.,  2012).  Dengan  demikian, seluruh karyawan  atau  pramusaji  yang  bergerak  di  bidang  industri  pariwisata  harus  mampu  menjaga komunikasi yang efektif dan efisien, baik dengan atasan dan rekan kerja, atau dengan klien dan pelanggan, setiap profesi membutuhkan hubungan antar manusia (Sumaiya et al., 2022).
Bahasa  Inggris  merupakan  aspek  penting  dalam  sektor  pariwisata  dalam  memberikan layanan terbaik kepada pengunjung asing yang tidak tahu bahasa lokal. Sehingga, keterampilan komunikasi dengan bahasa inggris bagi pekerja di industri pariwisata dan perhotelan seperti cafe atau  restoran  sangat  dibutuhkan  untuk  meningkatkan  interkonektivitas  global.  Berkomunikasi dengan  bahasa  inggris  secara  efektif  dapat  memberikan  pelayanan  yang  lebih  efisien  dan menyenangkan bagi wisatawan (Shendy, 2019). Sebaliknya, kemampuan komunikasi berbahasa Inggris  yang  buruk  cenderung  memberikan  layanan  yang  tidak  efisien  karena  gangguan komunikasi.  Akibatnya,  kebutuhan  akan  pramusaji  yang  terampil  berbahasa  Inggris  yang  baik tidak  dapat  disangkal  dalam  industri  pariwisata  (Al-saadi,  2015).  Oleh  karena  itu,  memiliki pengetahuan bahasa Inggris yang baik yang khusus digunakan dalam konteks bisnis pariwisata sangatlah penting.
Bahasa  Inggris  yang  sopan  seharusnya  menggunakan  gramatikal  yang  benar. Sebagaimana  teori  Lennon  (1991)  ditemukan  dari  berbagai  macam  kesalahan-kesalahan gramatikal  ada  empat  klasifikasi  antara  lain:  (1)  klasifikasi  penambahan,  (2)  klasifikasi penghilangan,  (3)  klasifikasi  pengganti,  dan  (4)  klasifikasi  pengurutan.  Sementara  menurut Alexander  dan  Halliday  (2014)  komunikasi  dikelompokkan  berdasarkan  atas  fungsi  bahasa (language functions) yang mencakup 7 (tujuh) fungsi bahasa yaitu: (1) fungsi personal (pendapat, pikiran, sikap dan perasaan), (2) fungsi feglator (bujukan, rayuan, permohonan dan perintah), (3)
fungsi interaksional (sapaan, basa basi, penghibur dan simpati), (4) fungsi formatif (penggunaan bahasa  dalam  memberikan  informasi).  (5)  fungsi  heuristic  (penggunaan  bahasa  untuk memperoleh  informasi),  (6)  fungsi  imajinatif  (menyalurkan  rasa  estetik),  dan  (7)  fungsi instrumental (mengungkapkan keinginan).
Sejumlah  penelitian  telah  membahas  pentingnya  komunikasi  dalam  dunia  industri pariwisata.  Namun,  penelitian  sebelumnya  sebagian  besar  berfokus  pada  aspek  umum komunikasi  antarpribadi  daripada  jenis  keterampilan  komunikasi  tertentu  (Baird  &  Parayitam, 2019; Tankovic et al., 2023; Wesley et al., 2017). Beberpa penelitian sebelumnya dilakukan di lembaga  pendidikan  seperti  universitas  atau  sekolah  pariwisata  untuk  mengevaluasi  kualitas peserta  didik  tentang  pemahaman  materi  komunikasi  (Kardijan  &  Yundayani,  2019;  Paragae, 2022; Takada et al., 2022). Sementara riset Wulandari dan Rahmawati (2020) yang menganalisis fungsi  dan  ekspresi  kemampuan  bahasa  Inggris  yang  dibutuhkan  sebagai  seorang  pelayan seperti  Asst.  F&B  Service  Manager,  Restaurant  Manager,  Supervisor,  dan  Restaurant  Staff berfokus  di  Hotel.  Sedangkan  penelitian  yang  meneliti  keterampilan  komunikasi  spesifik, khususnya  yang  berkaitan  dengan  bisnis  restoran  atau  café  yang  beroperasi  di  desa  wisata hanya sebagian kecil. Oleh karena itu, diperlukan penelitian lebih lanjut dengan penekanan pada berbagai bentuk keterampilan komunikasi bahasa inggris verbal dan non-verbal.
Berdasarkan uaraian di atas, maka diperlukan penelitian lebih lanjut dan mendalam yang dapat mengungkap profil keterampilan komunikasi bahasa inggris pramusaji di Bali. Penelitian ini sangat  relevan  untuk  dikaji  mengingat  Bali  menduduki  peringkat  utama  sebagai  destinasi pariwisata internasional di Indonesia. Kedudukan tersebut sebanding dengan banyaknya bisnis cafe dan restoran salah satunya di Kecamatan Ubud dan Celuk.

## METODE
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis fenomenologi (Lexy, 2019). Fenomenologi  adalah  metode  penelitian  untuk  mengeksplorasi  pengalaman  seseorang (Praveena  &  Sasikumar,  2021).  Presfektif  fenomenologi  pada  penelitian  ini  berfungsi  untuk mengungkap  profil  keterampilan  komunikasi  bahasa  inggris  pramusaji  di  Bali.  Subyek  dalam penelitian ini adalah pramusaji restoran dan cafe yang berada di Desa Wisata Ubud dan Celuk, Kabupaten  Gianyar,  Bali  sebanyak  6  partisipan.  Pengambian  data  dilakukan  pada  bulan September-Desember  2023.  Teknik  pengumpulan  data  menggunakan  wawancara  dan observasi.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  wawancara  kepada  partisipan  menggunakan instrumen  tentang  keterampilan  bahasa  inggris  pramusaji,  sementara  untuk  observasi  melalui pengamatan  aktivitas  partisipan  selama  penelitian  berlangsung.  Panduan  wawancara  dan observasi menggunakan instrumen yang didesain untuk mengungkap profil komunikasi bahasa inggris pramusaji. Data yang telah terkumpul kemudian dianalisis meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Reduksi data, peneliti meng identifikasi pola-pola umum, atau tema-tema,  yang  muncul  selama  penelitian  yang  berkaitan  dengan profil  komunikasi  bahasa inggris  pramusaji.  Penyajian  data,  dilakukan  menggunakan  tabel  dan  matriks  serta  deskripsi naratif, kutipan langsung dari data untuk memudahkan pemahaman tentang temuan di lapangan. Penarikan  kesimpulan,  melibatkan  analisis  mendalam  terhadap  temuan  yang  telah  disajikan menggunakan tabel dan matriks serta deskripsi naratif, kutipan langsung dari data. Pada tahap penarikan kesimpulan, peneliti mempertimbangkan konteks, teori-teori terkait, dan temuan dari penelitian sebelumnya untuk menafsirkan hasil analisis tentang profil komunikasi bahasa inggris pramusaji  di  Desa  Wisata  Celuk,  Bali. Dengan demikian, pendekatan  fenomenologi  digunakan untuk mengorganisir dan menganalisis data tentang profil komunikasi bahasa inggris pramusaji di  Desa  Wisata  Celuk  dengan  mengidentifikasi  pernyataan-pernyataan  penting  dari  transkrip yang telah dirumuskan maknanya.  Dari  makna yang  dirumuskan ini, kelompok tema dan tema diturunkan yang pada akhirnya membantu dalam pengembangan peta tematik profil komunikasi bahasa inggris pramusaji. Lokasi penelitian disajikan pada Gambar 1.

## Gambar 1. Lokasi Penelitian

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Fungsi Personal
Berdasarkan  data  yang  terkumpul  dari  wawancara  maupun  observasi,  fungsi  personal yang  mencakup  ekspresi  pendapat,  pikiran,  sikap,  dan  perasaan  individu  dapat  diidentifikasi sebagai aspek yang muncul dalam interaksi pramusaji dengan para tamu. Hal ini tercermin dalam ekspresi  bahasa  yang  digunakan  oleh  pramusaji  untuk  menyampaikan  pandangan  pribadi, pemikiran,  sikap,  dan  perasaan  mereka  kepada  tamu.  Data  ini  mencakup  ungkapan  langsung dari  pramusaji  yang  mencerminkan  dimensi  personalitas  dan  subjektivitas  dalam  interaksi komunikatif dengan pelanggan.
Dalam  rangka  menyajikan  pengalaman  kuliner  yang  istimewa,  para  pramusaji  dengan antusias dan penuh semangat memperkenalkan beragam hidangan istimewa kepada para tamu. Salah  satu  rekomendasi  adalah pancake spesial  sebagai  hidangan  penutup  yang  istimewa. Pramusaji  dengan  sopan  menyajikan  opsi  tersebut  kepada  tamu,  mengajukan  pertanyaan apakah tamu ingin mencicipi hidangan penutup yang spesial, seperti: 1) Excuse me, sir. Would you like a pancake for your dessert? It is our special one, 2) We have a nice dessert, would you try  some? 3) Excuse  me,  sir.  Would  you  like  to  try  dessert  tiramisu?  It  is  very  nice, 4) Hi sir/madam, do you want to have dessert? 5) We have a famous dish with a chocolate chip cookie on top, and there is ice cream; maybe you want to see it? dan 6) Excuse me, this is our menu dessert; choco lava is the best one here .
Selain itu, pramusaji juga menawarkan berbagai hidangan lainnya, seperti salad khas Bali yang dijelaskan sebagai istimewa dan lezat. Pramusaji dengan bangga menyampaikan informasi mengenai  bahan-bahan  lokal  yang  digunakan  dalam  hidangan  tersebut,  menekankan  kualitas dan  keunikan  hidangan.  Semangat  untuk  memperkenalkan  hidangan-hidangan  khas  tersebut tercermin dalam ungkapan pramusaji yang menawarkan untuk mencicipi hidangan, memberikan kesan bahwa setiap hidangan adalah pilihan yang istimewa dan bernilai untuk dicoba. Ekspresi tersebut  tercermin  dalam  kutipan  sebagai  berikut:  1) Hi  would  you  like  to  try  our  best  salad? Because special for today we made for local leave , 2) Excusme sir/madam we have special salad for  today  chicken  avokado  Bali  salad  with  lemon  grass  dressing ,  dan  3) Our  special  today  is Harvest salad its Made form local garden.
Dalam keseluruhan interaksi, pramusaji dengan penuh semangat menyampaikan bahwa setiap  hidangan  yang  dihadirkan  kepada  tamu  bukan  hanya  sekadar  menu  biasa,  melainkan
sebuah pengalaman kuliner istimewa yang mencerminkan kekayaan rasa dan tradisi kuliner Bali. Jokom et al. (2023) mengemukakan bahwa  pengalaman kuliner yang  positif dari wisatawan di Indonesia secara signifikan mempengaruhi kepuasan pengalaman destinasi secara keseluruhan, yang berujung pada niat perilaku yang positif. Dalam merangsang penciptaan pengalaman yang berkualitas  kepada  wisatawan  sebagai  pengunjung  di  restoran  diperlukan  proses  yang  kreatif kepada para pramusaji. Vargas-Sanchez dan López-Guzmán (2022) menyebutkan penggunaan proses kreatif  melalui layanan yang sistematis dan formal (bukan spontan dan informal), serta kepribadian  yang  santun.  Dengan  menyajikan  berbagai  hidangan  khas  dan  memberikan informasi ekstra mengenai bahan lokal, pramusaji berupaya memberikan pengalaman yang tak terlupakan kepada para tamu yang datang untuk menikmati sajian di restoran mereka. Sehingga, dapat  disimpulkan  aspek  kualitas  layanan  restoran  oleh  pramusaji  merupakan  penentu  utama dari kepuasan pelanggan. Temuan ini sejalan dengan hasil penelitian sebelumnya bahwa kualitas pelayanan  restoran  dengan  pelanggan  meningkatkan  pengalaman  positif  pelanggan  melalui proses interaksi yang dilakukan oleh pramusaji (Alhelalat et al., 2017; Ariffin & Maghzi, 2012).
Di samping itu, karakteristik interpersonal pramusaji dalam konteks kualitas layanan juga berkontribusi  sangat  penting  bagi  kepuasan  pelanggan.  Implikasi  utama  dari  karakteristik interpersonal  pramusaji  dalam  konteks  layanan  adalah  pertemuan  antara  layanan  pramusaji dengan pelanggan sebagaimana Alhelalat et al. (2017) antara lain bergantung pada komunikasi, orientasi  pelanggan,  penyesuaian  layanan,  kemampuan  beradaptasi  pramusaji,  dan  perasaan pramusaji.

## Fungsi Regulator
Dalam data interaksi antara pramusaji dan pelanggan, tergambar dengan jelas penerapan fungsi  regulator  yang  melibatkan  bujukan,  rayuan,  permohonan,  dan  perintah  untuk mengarahkan  perilaku  para  tamu.  Misalnya,  pramusaji  secara  aktif  membujuk  dan  merayu pelanggan untuk mencoba hidangan istimewa dengan pertanyaan seperti: “ Would you like to try our special menu today?" dan " Our gado-gado is very delicious" mencerminkan strategi pramusaji dalam  memberikan  perintah  tak  langsung  dengan  mengarahkan  perhatian  pelanggan  pada hidangan tertentu yang dijelaskan sebagai sangat lezat.
Selain itu,  dalam situasi yang melibatkan keterbatasan seperti kehabisan  hidangan atau meja  penuh,  pramusaji  menggunakan  permohonan  dan  perintah  untuk  mengelola  harapan pelanggan.  Contoh  seperti "Sorry,  sir/madam,  for  now,  the  apple  pie  is  out,  but  we  still  have another  dish,  would  you  like  to  take  a  look  maybe?" menunjukkan  upaya  pramusaji  dalam meminta maaf dan mengajukan alternatif. Sementara pernyataan seperti "Could you wait around 30  minutes  for  the  table?" dan "Hi  sir/madam,  would  you  please  wait  another  half  hour" mengekspresikan permohonan dan perintah agar pelanggan bersedia menunggu sejenak.
Lebih  lanjut,  pramusaji  juga  menggunakan  pernyataan  yang  bersifat  memimpin  dan memberikan petunjuk, seperti "This way, madam" dan "Excuse me, madam/miss, I will escort you to  your  table,  follow  me  please" .  Pernyataan  ini  menggambarkan  upaya  pramusaji  dalam memandu dan mengarahkan pelanggan ke tempat yang diinginkan.
Dengan  demikian,  dari  berbagai  interaksi  ini,  dapat  disimpulkan  bahwa  fungsi  regulator secara  aktif  digunakan  oleh  pramusaji  untuk  menciptakan  pengalaman  pelanggan  yang terkoordinasi, nyaman, dan efisien di dalam restoran. Hasil ini mengkonfirmasi temuan oleh Jacob dan Guéguen (2014) yang menemukan bahwa bujukan, arahan, dan perintah yang diberikan oleh pramusaji  meningkatkan  jumlah  pelanggan  yang  mengikuti  saran  hidangan  atau  perintah tertentu. Temuan  ini  juga  memperkuat  studi  oleh  Jacob  dan  Guéguen  (2014)  dan  Safitri  et  al. (2023)  bahwa  perilaku  positif  yang  ditampilkan  oleh  pramusaji  terhadap  pelanggannya mempengaruhi  persepsi  positif  dan  kepatuhan  pelanggan  terhadap  saran  pramusaji sebagaimana  yang  tersaji  dalam  paparan  data  di  atas.  Dengan  demikian,  fungsi  regulator pramusaji dilakukan melalui yang melibatkan bujukan, rayuan, permohonan, dan perintah untuk
mengarahkan perilaku para tamu dilakukan untuk mengendalikan praktik bisnis yang berpotensi merugikan konsumen atau untuk memastikan ketersediaan layanan dasar kepada pengunjung.

## Fungsi International
Fungsi  interaktif  identik  dengan  upaya  menciptakan  dan  memelihara  interaksi  yang harmonis dan komunikatif untuk membangun hubungan sosial. Salah satu fungsi mikro dari fungsi interaktif adalah fungsi sapaan yang umumnya digunakan untuk memulai percakapan. Kegiatan semacam  ini  tidak  berisi  pertukaran  informasi  penting,  melainkan  hanya  sekedar  basa-basi seperti: 1) Good morning Mr. Ray, how are you today? 2) Thank you for everything, sir/madam. Have a nice day, see you soon , 3) Thank you for coming to our restaurant, sir/madam. I hope you come back again , 4) Welcome back to our restaurant , dan 5) Long time no see, Sir.
Namun fungsi sapaan tidak hanya bertujuan untuk menjaga interaksi saja, melainkan juga dapat digunakan untuk memancing pelanggan untuk mengungkapkan tujuannya, misalnya: untuk melakukan  reservasi,  mengubah  atau  membatalkan  atau  sekedar  menanyakan  informasi mengenai restoran tersebut. Dalam upaya memperkuat daya saing bisnis restoran, kemampuan interaksional  pramusaji  untuk  pengalaman  pelanggan  menjadi  semakin  penting  karena melibatkan pelanggan secara kognitif dari produk yang ditawarkan, secara emosional, dan secara perilaku.
Dalam  setiap  kalimat,  terlihat  ada  ungkapan  terima  kasih,  sapaan,  dan  basa-basi  yang mencerminkan fungsi interaksional untuk membangun hubungan sosial. Dalam hal ini, interaksi sosial terjadi ketika pelanggan berinteraksi dalam lingkungan pelayanan fisik, seperti komunikasi verbal dan nonverbal. Beberapa kalimat dalam penelitian ini juga mencakup unsur penghibur dan simpati,  seperti  ungkapan  harapan  untuk  bertemu  lagi  atau  harapan  agar  tamu  merasa  baik. Fungsi  dari inetraksional ini sejalan  penelitian sebelumnya bahwa sapaan dan  basa-basi yang diungkapkan  oleh  pramusaji  sangat  penting  dalam  layanan  secara  umum  dan  diidentifikasi sebagai  pendorong  utama  pengalaman  pelanggan  restoran  (Andriani  et  al.,  2020).  Sementara itu, Ahmad dan Zhang (2020) mengungkapkan bahwa pelayanan berbasis komitmen sosial dan tanggung  jawab  sosial  memberi  kesan  yang  puas  kepada  wisatawan.  Saat  ini  perusahaan menyadari  pentingnya  menginformasikan  tanggung  jawab  sosial  perusahaan  untuk mendapatkan kepercayaan dari pemangku kepentingan karena adanya transparansi (Wiralestari, 2020).

## Fungsi Format
Fungsi formatif dalam penggunaan bahasa bertujuan untuk membentuk atau membimbing pemahaman  pembaca  atau  pendengar  terhadap  informasi  dengan  jelas  dan  tepat.  Dalam konteks ini, kejelasan dan ketepatan menjadi kunci utama. Penggunaan kata-kata yang spesifik dan kalimat yang terstruktur dengan baik dapat memastikan bahwa pesan disampaikan dengan jelas.  Selain  itu,  pemilihan  kata  dan  frasa  yang  tepat  dapat  menghindari  ambiguitas  dan meningkatkan  pemahaman.  Penggunaan  kalimat  yang  bersifat  informatif,  padat,  dan  tidak ambigu  membantu  membimbing  pemahaman  audiens,  sehingga  mereka  dapat  menerima  dan memproses informasi dengan efektif. Oleh karena itu, fungsi formatif dalam penggunaan bahasa adalah  suatu  cara  untuk  membentuk  pemahaman  secara  jelas  dan  tepat,  menciptakan komunikasi yang efisien dan efektif. Beberapa contoh ekspresi-ekspresi tersebut antara lain: 1) I want to repeat your order , 2) Can i reapet your order? 3) I am sory sir/ms ,pleasw waiting here 30 munite we have already table for you , 4) Would you like to wait another half hour for an empty table sir? 5) Can you wait please, we will have free table in 30 minute.
Dari  data  yang  terkumpul  terlihat  bahwa  beberapa  kalimat  mengandung  kesalahan  tata bahasa dan pilihan kata yang dapat diperbaiki agar lebih jelas dan tepat dalam menyampaikan informasi. Berikut analisis untuk masing –masing kalimat: 1) "I want to repeat your order" , fungsi
formatif: jelas dan tepat, namun dapat lebih sopan dengan menggunakan "May I" di awal kalimat. Revisi: "May I repeat your order?" , 2) "Can I repeat your order?" , fungsi formatif: jelas dan tepat. Menggunakan "Can I" membuat kalimat lebih sopan, dan 3) "I am sorry, sir/ms. Please wait here for  30  minutes;  we  have  a  table  ready  for  you". Fungsi  formatif:  kalimat  perlu  dipisah  untuk kejelasan. Revisi: "I am sorry, sir/ms. Please wait here for 30 minutes; we have a table ready for you".
Dengan melakukan perbaikan tata bahasa, kalimat-kalimat ini menjadi lebih jelas dan tepat dalam menyampaikan informasi kepada pelanggan. Fungsi formatif dalam penggunaan bahasa dapat ditingkatkan dengan memperhatikan aspek tata bahasa dan kesopanan. (Andriyani, 2020) mengemukakan  bahwa  fenomena  ini  terjadi  karena  pelaku  wisata  mempelajari  kemampuan bahasa  asing  secara  otodidak.  Pada  situasi  ini  diperlukan  memperkenalkan  pengajaran  tata bahasa seperti kohesi dan koherensi teks, prinsip-prinsip interaksi manusia, tindak tutur, dan nilai kesopanan dalam berkomunikasi (Tang, 2017). Menurut Keet dan Khumalo (2017) fungsi formatif tata  bahasa  dalam  dunia  kerja  mencakup  kesesuaian  subjek  dan  objek,  kemampuan menyanggah dengan sopan, suasana hati yang riang , kemampuan menjelasakan sebab akibat yang logis, penggunaan kata yang kontekstual,  data berisi fakta dan  ilmiah, unsur kesopanan, kemampuan bertanya, dan kemampuan menggunakan kalimat alternatif. Dengan demikiaan funsi Formatif aspek penggunaan tata bahasa digunakan untuk menyampaikan informasi yang spesifik kepada pelanggan.

## Fungsi Imajinatif
Fungsi Imajinatif menyalurkan rasa estetik melalui Bahasa. Fungsi imajinatif dalam konteks bahasa, seperti yang dijelaskan oleh Alexander dan Halliday (2014), mengacu pada kemampuan bahasa  untuk  menyalurkan  rasa  estetik  atau  keindahan  melalui  ekspresi  linguistik.  Dalam interaksi komunikatif, fungsi ini memungkinkan penutur atau pramusaji untuk menghadirkan citra dan pengalaman visual melalui kata-kata, menciptakan suasana atau gambaran yang estetis bagi pendengar  atau  pembaca.  Pada  contoh  interaksi  pramusaji  di  restoran,  fungsi  imajinatif  dapat tercermin dalam cara pramusaji mendeskripsikan hidangan atau atmosfer restoran dengan kata- kata yang membangkitkan rasa estetik. Misalnya, pramusaji dapat menggunakan ungkapan atau gambaran yang kreatif untuk menjelaskan cita rasa, presentasi visual, atau aspek-aspek lain dari hidangan yang memberikan pengalaman estetis kepada pelanggan.
Dengan  menggunakan  Fungsi  imajinatif,  pramusaji  dapat  menciptakan  gambaran  yang lebih hidup dan menarik, meningkatkan daya tarik visual dan emosional dari penjelasan mereka. Ini  tidak  hanya  membantu  pelanggan  untuk  membayangkan  hidangan  atau  suasana  restoran secara lebih mendalam, tetapi juga menambah dimensi estetis pada pengalaman kuliner mereka. Dengan demikian, fungsi imajinatif memainkan peran penting dalam menghadirkan keindahan, kreativitas, dan estetika melalui bahasa dalam konteks komunikasi di dunia kuliner (Alhelalat et al., 2017). Namun dari data yang terkumpul tidak ada ditemukan ekspresi-ekspresi tersebut.

## Fungsi Instrumental
Fungsi instrumental dalam konteks bahasa, seperti yang dikemukakan oleh Alexander dan Halliday (2014),  merujuk pada kemampuan  bahasa  untuk mengekspresikan keinginan individu atau mencapai tujuan tertentu melalui penggunaan kata-kata. Dalam interaksi komunikatif, fungsi ini memungkinkan penutur atau pengguna bahasa untuk menyampaikan keinginan, permintaan, atau petunjuk secara efektif untuk memenuhi kebutuhan atau mencapai tujuan tertentu. Dalam konteks  restoran  atau  layanan  makanan,  fungsi  instrumental  dapat  tercermin  dalam  cara pramusaji  mengungkapkan  keinginan  atau  preferensi  pelanggan,  serta  dalam  memfasilitasi proses pemesanan atau permintaan khusus. Misalnya, pramusaji dapat menggunakan  bahasa untuk  menjelaskan  pilihan  menu,  menanyakan  preferensi  makanan  atau  minuman,  atau menggambarkan cara tertentu untuk menyajikan hidangan sesuai dengan keinginan pelanggan.
Beberapa contoh kalimat tersebut antara lain: 1) I’m sorry today our table still full , 2) we are full at  the  moment,  I  iwill  put  you  in  waiting  list,  when  the  table  ready  I  will  call  you ,  dan  3) sorry sir/madam while we are full house, maybe you want to wait list.
Dari data yang di atas, terdapat beberapa kalimat yang mencerminkan penggunaan fungsi instrumental dengan mengekspresikan keinginan individu terkait pemesanan meja atau tempat duduk. Berikut adalah analisisnya: 1) "I’m sorry, our table is still full today”. Fungsi instrumental: mengekspresikan keinginan untuk memberikan informasi bahwa meja masih penuh. Kalimat ini secara  jelas  menyampaikan  bahwa  meja  masih  penuh  dan  memberikan  informasi  kepada pelanggan. 2) "We are full now; I will put you on the waiting list. When the table is ready, I will call you" .  Fungsi  instrumental:  mengekspresikan  keinginan  untuk  menempatkan  pelanggan  dalam daftar  tunggu  dan  memberitahu  mereka  ketika  meja  tersedia.  Kalimat  ini  efektif mengkomunikasikan  tindakan  yang  akan  diambil  (menempatkan  di  daftar  tunggu)  dan memberikan  harapan  tentang  tindakan  selanjutnya  (menelepon  saat  meja  tersedia).  3) "Sorry sir/madam,  while  we  are  full  house,  maybe  you  want  to  waitlist" .  Fungsi  instrumental: mengekspresikan  keinginan  untuk  menawarkan  pelanggan  opsi  untuk  menunggu  dengan menempatkan mereka dalam daftar tunggu. Meskipun terdapat beberapa kesalahan penulisan, kalimat ini mencoba  memberikan alternatif kepada  pelanggan  dengan  menawarkan opsi untuk masuk dalam daftar tunggu.
Dalam  keseluruhan,  kalimat-kalimat  ini  menunjukkan  penggunaan  fungsi  instrumental yang efektif dalam menyampaikan keinginan individu terkait dengan ketersediaan tempat duduk atau  meja  di  restoran.  Penggunaan  fungsi  instrumental  memainkan  peran  kunci  dalam menjembatani kesenjangan komunikatif antara pelanggan dan pramusaji (Bouranta et al., 2009). Hal  ini  mencakup  pengekspresian  keinginan  dan  kebutuhan  dengan  jelas,  memastikan  bahwa pesan yang disampaikan melalui bahasa benar-benar mencapai hasil yang diinginkan. Dengan demikian,  fungsi  instrumental  menjadi  instrumen  penting  dalam  mencapai  komunikasi  yang efektif dan efisien di dunia layanan pelanggan, khususnya di sektor kuliner.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  pemaparan  hasil  dan  pembahasan,  dapat  disimpulkan  bahwa  profil keterampilan bahasa inggris pramusaji mencakup: (1) fungsi personal yang diaktualisasikan oleh ekspresi  pramusaji  dalam  memperkenalkan  hidangan-hidangan  khas,  menawarkan  untuk mencicipi hidangan, memberikan kesan bahwa setiap hidangan adalah pilihan yang istimewa dan bernilai  untuk  dicoba  dengan  semangat.  Di  samping  itu,  karakteristik  interpersonal  yang teridentifikasi  antara  lain:  komunikasi,  orientasi  pelanggan,  penyesuaian  layanan,  kemampuan beradaptasi pramusaji, dan perasaan pramusaji juga berkontribusi sangat penting bagi kepuasan pelanggan;  (2)  fungsi  regulator  yang  tercermin  dari  strategi  pramusaji  dalam  memberikan perintah tak langsung dengan mengarahkan perhatian pelanggan pada hidangan tertentu yang dijelaskan sebagai sangat lezat dan mengarahkan pelanggan pada kondisi tempat tertentu; (3) fungsi  interaksional  yang  diaktualisasikan  dalam  bentuk  sapaan  atau  basa-basi  kepada pelanggan untuk menciptakan hubungan sosial; (4) fungsi formatif tewujud dalam kemampuan penggunaan kalimat yang  bersifat informatif,  padat, dan tidak ambigu membantu membimbing pemahaman  audiens,  sehingga  mereka  dapat  menerima  dan  memproses  informasi  dengan efektif;  (5)  fungsi  imajinatif  ditandai  dengan  kemampuan  untuk  mendeskripsikan  atmosfer restoran  dengan  kata-kata  yang  membangkitkan  rasa  estetik;  (6)  fungsi  instrumental  yang tercermin  dalam  cara  pramusaji  mengungkapkan  keinginan  atau  preferensi  pelanggan,  serta dalam  memfasilitasi  proses  pemesanan  atau  permintaan  khusus.  Meskipun  demikian, keterampilan berbahasa inggris pramusaji dalam penelitian ini tidak dapat mengungkap beberapa variabel  secara  spesifik,  misalnya  pada  fungsi  imajinatif,  partisipan  yang  diteliti  tidak menunjukkan  kemampuan  dalam  menggambarkan  cita  rasa  dari  produk  makanan  yang ditawarkan. Sementara pada fungsi formatif, secara tulisan partisipan masih banyak menemukan
kesalahan penulisan bahasa inggris yang benar. Oleh karena itu, kedepannya masih diperlukan penelitian lebih komprehensif dan mendalam terkait profil kemampuan komunikasi bahasa inggris pramusaji  tidak  hanya  pada  kontek  Bali,  tapi  juga  daerah  lain.  Di  sisi  lain,  para  pemangku kepentingan  seperti  pemilik  usaha  restoran  maupun  kementerian  pariwisata  diharapkan  dapat memberikan  pelatihan  dan  penjaringan  sumber  daya  manusia  dengan  standar  kemampuan komunikasi bahasa inggris bagi lulusan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Pimpinan  Politeknik  Pariwisata  Bali  dan  Politeknik  Pariwisata Makassar atas dukungan sehingga penelitian ini dapat dilakukan. Terima kasih penulis haturkan kepada Pengelola restoran dan cafe yang berada di Desa Wisata Ubud dan Celuk, Kabupaten Gianyar, Bali atas kesediaan menerima dan memberi kesempatan kepada kami untuk melakukan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad, W., & Zhang, Q. (2020). Green purchase intention: Effects of electronic service quality and  customer  green  psychology. Journal  of  cleaner  production , 267 ,  122053 . https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.122053
Alhelalat, J. A., Ma’moun, A. H., & Twaissi, N. M. (2017). The impact of personal and functional aspects of restaurant employee service behaviour on customer satisfaction. International Journal of Hospitality Management , 66 , 46-53. Andriani,  D.,  Veronika,  R.,  &  Achmadi,  N.  S.  (2020).  The  implementation  of  waiters  and waitresses’ upselling techniques at ticket’s cafe of Horison Ultima Makassar Hotel. Pusaka: Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event , 2 (1), 59-65. Andriyani, A. A. A. D. (2020). Phenomenon of Multilingual Society among Tourist Actors: A Case Study at Kuta Beach of Bali. e-Review of Tourism Research , 17 (6), 821-836. Ariffin,  A.  A.  M.,  &  Maghzi,  A.  (2012).  A  preliminary  study  on  customer  expectations  of  hotel hospitality:  Influences  of  personal  and  hotel  factors. International  Journal  of  Hospitality Management , 31 (1), 191-198.
Baird, A. M., & Parayitam, S. (2019). Employers’ ratings of importance of skills and competencies college  graduates  need  to  get  hired:  Evidence  from  the  New  England  region  of USA. Education+ Training , 61 (5), 622-634.
Bobanovic, M. K., & Grzinic, J. (2011). The importance of English language skills in the tourism sector: A comparative study of students/employees perceptions in Croatia. Almatourism- Journal of Tourism, Culture and Territorial Development , 2 (4), 10-23. Bouranta, N., Chitiris, L., & Paravantis, J. (2009). The relationship between internal and external service quality. International Journal of Contemporary Hospitality Management , 21 (3), 275- 293.
Halliday, M. A. (2014). Language as social semiotic. The Discourse Studies Reader. Amsterdam: John Benjamins.
Hasan, N. N. A., Sofian, M. R. M., Kamarulbaid, A. M., & Ithnan, I. H. M. (2022). “Hello, Selamat Datang!” A preliminary proposed model of tourism interpersonal communication from an Islamic  perspective  amongst  frontliners. Al-Islam  -  Journal  of  Contemporary  Islamic Communication and Media, 2 (1). https://doi.org/10.33102/jcicom.vol2no1.45 Ianioglo,  A.,  &  Rissanen,  M.  (2020).  Global  trends  and  tourism  development  in  peripheral areas. Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism , 20 (5), 520-539.
Jacob, C., & Guéguen, N. (2014). The effect of compliments on customers’ compliance with a food server's suggestion. International Journal of Hospitality Management , 40 , 59-61. Jokom, R., Widjaja, D. C., Kristanti, M., & Wijaya, S. (2023). Culinary and destination experiences on  behavioral  intentions:  An  insight  into  local  Indonesian  food. Journal  of  Foodservice Business Research , 1-18.
Kardijan,  D.,  &  Yundayani,  A.  (2019).  Students’present  condition  in  implemting  English  for hospitality  program. Lingua  Didaktika:  Jurnal  Bahasa  dan  Pembelajaran  Bahasa , 12 (2), 128-139.
Keet, C. M., & Khumalo, L. (2017). Grammar rules for the isi Zulu complex verb. Southern African linguistics and applied language studies , 35 (2), 183-200.
Koerniawati,  F.  T.  (2022).  Destinasi  wisata,  sumber  daya  manusia  pariwisata  dan  pariwisata berkelanjutan. Siwayang  Journal:  Publikasi  Ilmiah  Bidang  Pariwisata,  Kebudayaan,  Dan Antropologi , 1 (1), 39-50.
Lennon,  P.  (1991).  Error:  Some  problems  of  definition,  identification,  and  distinction. Applied linguistics , 12 (2), 180-196. Lexy J, M. (2019). Metodologi penelitian kualitatif . Bandung: Remaja Rosdakarya.
Lim, Y. M., Lee, T. H., Yap, C. S., & Ling, C. C. (2016). Employability skills, personal qualities, and  early  employment  problems  of  entry-level  auditors:  Perspectives  from  employers, lecturers, auditors, and students. Journal of Education for Business , 91 (4), 185-192.
Paksoy, M., Soyer, F., & Çalık, F. (2017). The impact of managerial communication skills on the levels of job satisfaction and job commitment. Journal of Human Sciences , 14 (1), 642-652. Paragae,  I.  G.  A.  P.  N.  S.  (2022).  Kesiapan  keterampilan  komunikasi  Bahasa  Inggris  lulusan lembaga  pelatihan  kerja  pariwisata  dalam  bekerja  di  bidang  pariwisata. Cultoure:  Jurnal Ilmiah Pariwisata Budaya Hindu , 3 (1), 31.
Plant,  K.,  &  Slippers,  J.  (2015).  Improving  the  business  communication  skills  of  postgraduate internal audit students: A South African teaching innovation. Innovations in Education and Teaching International , 52 (3), 310-321.
Praveena,  K.  R.,  &  Sasikumar,  S.  (2021).  Application  of  Colaizzi’s  method  of  data  analysis  in phenomenological research. Med Leg Updat , 21 (2), 914-918.
Robles,  M.  M.  (2012).  Executive  perceptions  of  the  top  10  soft  skills  needed  in  today’s workplace. Business Communication Quarterly , 75 (4), 453-465.
Safitri, R. H. R., Fadilah, O. A., & Halim, V. (2023). Service skills in solving hotel guest problems in  the  food  and  beverage  service  department  in  the  post-COVID-19  pandemic  in  the hospitality world. Journal of Gastro Tourism , 1 (1), 21-27.
Salim,  M.  A.  B.,  Ibrahim,  N.  A.  B.,  &  Hassan,  H.  (2012).  Language  for  tourism:  A  review  of literature. Procedia-Social and Behavioral Sciences , 66 , 136-143.
Shendy, R. (2019). The limitations of reading to young children in literary Arabic: The unspoken struggle with Arabic diglossia. Theory and Practice in Language Studies , 9 (2), 123-130. Sumaiya, B., Srivastava, S., Jain, V., & Prakash, V. (2022). The role of effective communication skills in professional life. World Journal of English Language , 12 (3), 134-140.
Takada, K., Murakami, K. H., Yamazaki, A. K., & Yamanakac, T. (2022). A preliminary study of VR  English  training  material  for  personnel  in  the  tourism  industry. Procedia  Computer Science , 207 , 3721-3729. Tang, T. (2016). Discourse and Pragmatics in English Grammar Teaching. ELT Journal , 102 , 10- 19.
Tankovic, A. C., Kapeš, J., & Benazić, D. (2023). Measuring the importance of communication skills in tourism. Economic research- Ekonomska istraživanja , 36 (1), 460-479.
Tanković, A. C., Kapeš, J., & Kraljić, V. (2021). Importance of soft skills and communication skills in tourism: Viewpoint from tourists and future tourism employees. Tourism in Southern and Eastern Europe , 6 , 167-185.
Vargas-Sanchez, A., & López-Guzmán, T. (2022). Creative process and culinary experiences in Michelin-starred restaurants. Journal of Culinary Science & Technology , 20 (2), 97-116.
Wesley,  S.  C.,  Jackson,  V.  P.,  &  Lee,  M.  (2017).  The  perceived  importance  of  core  soft  skills between  retailing  and  tourism  management  students,  faculty  and  businesses. Employee Relations , 39 (1), 79-99.
Wijaya, N. S., Arcana, K. T. P., & Sudarmawan, I. W. E. (2019). The role of tourism destination and  human  resources  in  sustainable  tourism  implementation  in  Indonesia. Journal  of Business on Hospitality and Tourism , 5 (2), 228-237. Wiralestari,  W.  (2020).  Kualitas  informasi  tanggung  jawab  sosial  perusahaan. Temu  Dosen Akuntan Publik, II (1).
Wulandari, N. L. M., & Rahmawati, P. I. (2020). Analisis kebutuhan bahasa inggris pramusaji di hotel berbintang 5 di Bali. Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, 3 (1), 01-09.