## ANALISIS KADAR SIKLAMAT DENGAN METODE KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI PADA MINUMAN JAJANAN SEKOLAH DI KOTA PALU
An Analysis of Cycle Levels in School Snack Beverages in Palu City Using High

## Performance Liquid Chromatography Method
Rusli Maudu 1 , Bahja 2 , Fahmi Hafid 3 , Dewi Susetiyany Ichsan 4 1,2,3 Poltekkes Kemenkes Palu
4 Balai Pengawasan Obat dan Makanan di Palu (ruslimaudu63@gmail.com, 085242335590)

## ABSTRAK
Siklamat  adalah  pemanis  buatan  yang  diproses secara  kimiawi.  Siklamat  tidak  boleh  dipakai pada hasil pangan untuk bayi, anak batita, ibu hamil serta ibu menyusui. Batas maksimum penggunaan Siklamat  adalah  0-11  mg/kg  berat  badan.  Tujuan  penelitian  untuk  mengetahui  kadar  siklamat  pada minuman jajanan sekolah di Kota Palu,  Penelitian ini menggunakan metode observasi  di 8 (delapan) lokasi di Kota Palu pada tanggal 8-24 Agustus 2018. Analisis kadar Siklamat di Balai Pengawas Obat dan  Makanan  di  Palu.  Sampel  sebanyak  20  minuman  jajajan  diperoleh  dengan  cara accidental sampling .  Metode  analisis  dengan  kromatografi  cair  kinerja  tinggi  (KCKT).  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  kadar  siklamat  pada  minuman  jajanan  sekolah  di  Kota  Palu  yang  melebihi ambang batas perka BPOM < 350 mg/Kg sebanyak 35% dengan kadar 514,63 hingg 2963,43 mg/Kg. Disarankan  agar  melakukan  penelitan  lebih  lanjut  tentang  pengetahuan,  sikap  dan  perilaku  penjaja minuman  dilokasi  yang  melebihi  ambang  batas  perka  BPOM  <350  mg/Kg  serta  edukasi  tentang gerakan masyarakat sadar pangan.
Kata kunci : Siklamat, Minuman Jajajan

## ABSTRACT
Cyclamate  is  an  artificial  sweetener  that  is  chemically  processed.  Cyclamate  should  not  be used on food products for infants, toddlers, pregnant women and nursing mothers. The maximum limit for  using  cyclamate  is  0-11  mg  /  kg  body  weight.  The  objective  of  this  research  was  to  determine cyclamate levels in school snack beverages in Palu City. This research used an observation method at eight  locations  in  Palu  City  which  was  held  on  August  8-24,  2018.  The  analysis  of cyclamate  levels was  carried  out  at  the  Food  and  Drug  Supervisory  Center  in  Palu.  Twenty  samples  of  snacks  were obtained  by  accidental  sampling.  The  analysis  method  was  carried  out  by  high  performance  liquid chromatography (HPLC). The results showed that the cyclamate level in school snack drinks in Palu City  that  exceeded  the  threshold  perka  BPOM  <350  mg  /  Kg  was  35%  with  a  level  of  514.63  to 2963.43  mg  /  Kg.  For  further  research,  it  is  recommended  to  examine  more  about  the  knowledge, attitudes and behavior of beverage vendors in locations that exceed the threshold perka BPOM <350 mg / Kg as well as education about the movement of aware food community.
Keywords: Cyclamate, Snack Beverage.

## PENDAHULUAN
Secara  umum  produsen  menggunakan Bahan  Tambahan  Pangan  yang  meliputi pewarna, pengawet, antioksidan, pemantap dan pemanis.  Pemanis  sintetis  ini  menimbulkan rasa manis serta dapat membantu mempertajam  penerimaan terhadap rasa  manis tersebut,  tetapi  kalori  yang  dihasilkan  lebih rendah  daripada  gula  murni.  Pemanis  sintetis yang  banyak  beredar  dan dijual  di  masyarakat luas adalah siklamat (1) .
Siklamat  adalah  pemanis  buatan  yang diproses  secara  kimiawi.  siklamat  tidak  boleh digunakan pada hasil pangan yang diperuntukkan  bagi  bayi,  anak  usia  di  bawah tiga tahun, ibu hamil dan ibu menyusui. Batas maksimum  penggunaan  Siklamat  adalah  0-11 mg/kg  berat  badan.  Minuman  berbasis  air berperisa,  termasuk  minuman  olahraga  atau elektrolik dan minuman berpartikel tidak boleh melebihi  350  mg/kg  sebagai  asam  siklamat yang dihitung terhadap produk siap konsumsi (2) .
Metode  Analisis  Kualitatif  Siklamat menggunakan  metode  Gravimetri (3)  (1) atau metode  Pengendapan  (SNI  01-2893-1992) (4)
sedangkan  Analisis  Kuantitatif  menggunakan metode  Kurva  Kalibrasi  Spektrofotometri UV (5) metode  HPLC  pada  panjang  gelombang pengukuran  200  nm (6) pengukuran  220  nm (7)
HPLC pada panjang gelombang 310 nm (8)
Penelitian  di  Semarang  menunjukkan sampel  Es  Lilin  yang  diperiksa  mengandung 68,0%  natrium  siklamat.  Dari  jumlah  tersebut terdapat  3  sampel  (17,65%)  yang  melebihi
batas maksimal (3) . Penelitian lain di Palangkaraya  menunjukkan  5  sampel  dari  12 sampel  terdeteksi  mengandung  siklamat (4) . Hasil penelitian di Sekolah Dasar Lariangbangi Makassar  menunjukkan  bahwa  6  sampel  yang diuji    dua  diantaranya    mengandung  pemanis sintetis  siklamat  dengan  kadar  543,123  mg/kg dan  181,04  mg/kg (9) Hasil  Penelitian  di Sekolah  Dasar  Wua-Wua  Kendari  pada  8 produk  sirup  jajanan  semuanya  mengandung siklamat  dengan  kadar  78-333  mg/kg (10) Hasil penelitian  di  Kota  Banjarbaru  menunjukkan 89% sampel juga tidak memenuhi syarat (1) .
Observasi  pengamatan  yang  dilakukan oleh  peneliti  terhadap  pedagang  minuman  di Kota  Palu  menyatakan  bahwa  siklamat  biasa disebut  juga  sarimanis.  mereka  lebih  sering memakai pemanis sintetis oleh sebab harganya lebih murah dan memberikan rasa manis lebih tinggi dibandingkan gula pasir putih.
Menurut  Thamrin,  konsumsi  siklamat dalam  dosis  yang  lebih  akan  mengakibatkan kanker  kandung  kemih.  Selain  itu  juga  dapat menyebabkan tumor hati, limfa dan paru (9) .
Pemanis  sintesis  atau  rendah  kalori umumnya  digunakan  di  seluruh  dunia  dalam industri  makanan,  sering  kali  dikombinasikan untuk membatasi selera yang tidak diinginkan. Daftar  pemanis  yang  diperbolehkan  bervariasi antar  negara.  Badan  POM  telah  menetapkan kadar <350 mg/Kg untuk penggunaan siklamat.  Penting  untuk  memantau  produk yang sangat dikonsumsi ini untuk memastikan kepatuhan  dengan  peraturan  yang  telah ditetapkan (11) .
Belum  adanya  publikasi  tentang  kadar Siklamat  pada  minuman  jajanan  di  Kota  Palu mendorong peneliti untuk melakukan penelitian.  Penelitian  dilakukan  dengan  tujuan untuk  mengetahui  Kadar  Siklamat  Pada Minuman Jajanan Sekolah di Kota Palu.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode observasi untuk memperoleh sampel minuman di 8 (delapan) lokasi di Kota Palu pada tanggal 8-24  Agustus  2018.  Kegiatan  analisis  kadar Siklamat  pada  Balai  Pengawas  Obat  dan Makanan  di  Palu.  Sampel  sebanyak  20 minuman  jajajan  diperoleh  dengan  cara accidental  sampling .  Metode  analisis  siklamat dengan cara KCKT.
Prinsip  Kadar  siklamat  ditetapkan  secara KCKT  menggunakan  detektor  UV  pada gelombang  panjang  314  nm,  kemudian diderivatisasi menjadi
N-dikloro
sikloheksilamin  dengan  memakai  natrium hipoklorit  dalam  suasana  asam.  Bahan/Baku Pembanding Natrium Siklamat BPFI, Pereaksi Larutan  H 2 SO 4 6N  kedalam  gelas  kimia  berisi 200  ml  aquades,  kemudian  ditambah  40  ml H2SO4  kadar  pekat  95-97%.  Aduk  hingga menjadi  merata.  Larutan  NaHCO3  1% ditimbang  10  gram  natrium  bikarbonat, dimasukkan  ke  dalam  gelas  bertutup  1  L,  lalu tambahkan  aquades  hingga  tanda  lalu  dikocok hingga  larut.  Larutan  NaClO  >  3%  Metanol Sikloheksan.  Peralatan  KCKT  dilengkapi dengan detektor UV-Vis; corong pisah 250 ml; labu tentukur 100 ml, 1 L; gelas ukur bertutup 100 ml, 250  ml; pipet volumetrik  berukuran  2
ml,  5  ml,  10  ml,  25  ml;  neraca  analitik  serta peralatan lainnya.
Cara  Penetapan;  Larutan  A,  B,  C disuntikkan  dengan  terpisah  kedalam  alat KCKT, kondisi didesain sebagai berikut:
(a) Fase  gerak:  Metanol  :  air  derajat  KCKT (90:10). Gunakan Kolom C18 (25 cm x 4,6 mm), berukuran 5 µm.
(b) Detektor UV pada gelombang panjang 314 nm, Laju alir 1,2 ml/menit dengan volume penyuntikan 20 µl.
(c) Interpretasi  Hasil  Kadar  siklamat  (µg/g atau  mg/kg)  dalam  sampel  dihitung menggunakan  rumus  sebagai  berikut:
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑆𝑖𝑘𝑙𝑎𝑚𝑎𝑡 = 𝐶𝑠𝑝 𝑥 𝐹 𝑤
Csp  = Kadar siklamat diperoleh dari perhitungan kurva kalibrasi (µg/ml)
F = Faktor pengenceran (ml)
W  = Bobot (g)
Persyaratan  batas  maksimum  siklamat dalam  minumkan  ringan  350  mg/kg  (Perka BPOM  No  4  tahun  2014)  (MA  PPOMN 67/PA/11).  Penelitian  ini  telah  memiliki persetujuan  etik ethical  Approval  dari Komisi Etik  Poltekkes  Kemenkes  Palu  Nomor  LB. 01.01.KE/01/173./IX/2018.

## HASIL
Selama  18  hari  penelitian,  baik  pada pengumpulan  sampel  hingga  analisis  di  Balai POM Palu menunjukkan bahwa dari 20 sampel pemeriksaan  terdapat  7  sampel  yang  tidak memenuhi  syarat  BPOM  <350  mg/Kg  atau 35%  sampel  minuman  tidak  memenuhi  syarat ambang maksimun siklamat dalam minuman.
Tabel 1. Analisis kadar siklamat pada minuman  jajanan  Sekolah  di  Kota Palu tahun 2018 Kode Sampel Kadar Siklamat Interpretasi Hasil 1 172,98 Memenuhi Syarat 2 118,24 Memenuhi Syarat 3 212,41 Memenuhi Syarat 4 674,41 Tidak Memenuhi Syarat 5 543,20 Tidak Memenuhi Syarat 6 1084,36 Tidak Memenuhi Syarat 7 58,24 Memenuhi Syarat 8 143,72 Memenuhi Syarat 9 103,24 Memenuhi Syarat 10 212,41 Memenuhi Syarat 11 586,87 Tidak Memenuhi Syarat 12 2963,43 Tidak Memenuhi Syarat 13 215,24 Memenuhi Syarat 14 143,41 Memenuhi Syarat 15 674,41 Tidak Memenuhi Syarat 16 514,63 Tidak Memenuhi Syarat 17 112,41 Memenuhi Syarat 18 Dibawah batas deteksi Memenuhi Syarat 19 112,93 Memenuhi Syarat 20 118,24 Memenuhi Syarat Sumber : Data Primer, 2018

## PEMBAHASAN
Pemanis  sintesis  umumnya  digunakan dalam  makanan  sebagai  alternatif  gula  untuk memberikan  rasa  manis  dengan  sedikit  atau tanpa  kalori.  Bahan  tambahan  makanan  yang ditambahkan  ke  makanan  untuk  menyebabkan efek teknis seperti pemanis. Pemanis dikelompokkan  menjadi  dua  kategori  utama, pemanis  curah  dan  intens.  Pemanis  massal, seperti  gula  alkohol,  memberikan  efek  tekstur dan  pengawet  untuk  makanan  rendah  kalori, dengan  kekuatan  pemanis  setara  atau  kurang relatif  terhadap  sukrosa.  Alkohol  gula  telah diberikan  kuantum  satis,  yang  berarti  bahwa mereka  tidak  cukup  berbahaya  untuk  tidak memiliki  batasan  kuantitas  tertentu.  Pemanis
intens  memiliki  tingkat  pemanis  yang  lebih besar  daripada  sukrosa  dengan  berbagai potensi.  Senyawa  ini  dapat  berupa  sintetis, semi-sintetik  atau  alami.  Mayoritas  adalah senyawa  sintetis  termasuk  aspartam  (ASP), sukralosa  (SCL),  sakarin  (SAC),  siklamat (CYC), asesulfamepotassium (ACS-K), alitame  (ALI),  neotame  (NEO)  dan  dulcin (DUL). Neohesperidine dihydrochalcone (NHDC) adalah pemanis semi-sintetik, sedangkan  stevioside  (STV)  dan  rebaudioside (REB) A adalah pemanis alami (11) .
Daftar pemanis yang diperbolehkan bervariasi  di  antara  negara-negara  di  seluruh dunia.  Misalnya,  CYC  dan  NHDC  tidak disetujui  untuk  digunakan  sebagai  aditif makanan  oleh Food  and  Drug  Administration AS  tetapi  diotorisasi  di  Uni  Eropa  (UE). Pemanis tertua di pasaran, SAC disetujui untuk digunakan  di  hampir  90  negara.  Ini  memiliki kekuatan pemanis sekitar 450 kali dari sukrosa dan menunjukkan kelarutan air yang tinggi dan stabilitas penyimpanan. Pada 1980-an, konsumsinya dikaitkan dengan kanker kandung  kemih  pada  tikus  dan  karenanya dilarang  di  Kanada.  Meskipun  terasa  pahit setelah  dimakan,  namun  disetujui  untuk digunakan  di  banyak  makanan  dan  minuman. Tidak  seperti  SAC,  DUL  tidak  memiliki  rasa pahit  setelah  dikonsumsi  dan  memiliki kapasitas  pemanis  sekitar  250  kali  dari sukrosa.  Namun,  DUL  belum  mendapatkan penggunaan  luas  karena  kekhawatiran  akan toksisitasnya. Tidak disetujui untuk digunakan di  AS.  Ditemukan  pada  tahun  1967,  ACS-K
menunjukkan  stabilitas  penyimpanan  yang baik  memiliki  200  kali  lebih  manis  daripada sukrosa  dan  penggunaannya  dikaitkan  dengan rasa  pahit  setelah  dimakan  pada  konsentrasi tinggi.  ACS-K  secara  luas  digunakan  dan disetujui  di  90  negara  dengan  beberapa masalah kesehatan terkait dengan penggunaannya, memiliki kelarutan dengan air yang sangat baik dan stabil pada saat memasak dan memanggang  suhu (11) .
Sebaliknya, ASP adalah pemanis artifisial yang  paling  kontroversial  mengenai  efek kesehatannya.  Ada  laporan  tentang  efek neurologis  yang  merugikan  dan  kanker  pada tikus.  Memiliki  rasa  180  kali  lebih  manis daripada  sukrosa  dan  dengan  demikian  hanya jumlah  kecil  ditambahkan  ke  makanan  untuk mencapai  rasa  manis  yang  diinginkan.  Karena ASP tidak stabil terhadap panas, ia terdegradasi dalam cairan selama penyimpanan berkepanjangan.  Karena  itu,  tidak  dapat digunakan  dalam  memanggang  atau  memasak dan  produk  minuman.  Fenilalanin  adalah metabolit ASP, yang tidak dapat dimetabolisme oleh orang-orang dengan fenilketonuria,  kelainan  genetik  yang  langka. Asupan  fenilalanin  yang  berlebihan  telah dikaitkan  kerusakan  otak.  Akibatnya,  semua produk  yang  mengandung  ASP  harus  diberi label  untuk  menunjukkan  adanya  sumber fenilalanin (11) .
Contoh  klasik  adalah perpaduan  sakarin  - Siklamat  yang  diformulasikan  dalam  rasio 1:10.  rasa  pahit  setelah  menkomsumsi  sakarin ditutupi  oleh  Siklamat  dan  karena  efek  aditif
kekuatan  pemanis  dari  campuran  lebih  besar. Produk  makanan  yang  mengandung  pemanis sangat dipromosikan sebagai bermanfaat untuk pengobatan  obesitas  dan  manajemen  diabetes. Pemanis  dapat  ditemukan  dalam  sejumlah besar  produk  makanan  termasuk  yang  berikut ini:  pemanis  meja,  minuman  berkarbonasi  dan non-karbonasi,  makanan  yang  dipanggang, pengawet  dan  permen,  minuman  beralkohol, permen, dan produk susu seperti yogurt dan es krim.  Ada  banyak  kontroversi  seputar  efek kesehatan  yang  merugikan  dari  pemanis  non- gizi.  Konsumen  di  seluruh  dunia  telah melaporkan  efek  samping  yang  terkait  dengan konsumsi pemanis, termasuk perubahan suasana  hati  dan  perilaku,  iritasi  kulit,  sakit kepala,  alergi,  kesulitan  pernapasan,  dan kanker.  Karena  itu,  penting  untuk  memantau dan  mengontrol  konsentrasi  pemberi  makan dalam  makanan  untuk  memastikan  kepatuhan dengan  peraturan  spesifik  negara  yang berbeda.
Badan  POM  membatasi  jumlah  pemanis yang ditambahkan ke makanan dan menetapkan  dosis  maksimum  yang  dapat digunakan  untuk  komoditas  makanan  tertentu. Untuk  memastikan  bahwa  produk  mematuhi peraturan,  perlu  memiliki  metode  yang  andal, kuat, dan kuantitatif untuk penentuan simultan beberapa pemanis yang biasa digunakan dalam satu  analisis.  Selain  analisis  multi-pemanis, ada  juga  kebutuhan  untuk  metode  analitik pemanis tunggal seperti dalam kasus Siklamat.
Pemanis Siklamat sendiri ditemukan pada 1930-an. Memiliki rasa 30-40 kali lebih manis
daripada sukrosa dengan efektivitasnya meningkat  bila  digunakan  dalam  kombinasi dengan pemanis lainnya. Ini banyak digunakan sebagai  agen  pemanis  di  berbagai  makanan dan  minuman  rendah  kalori  di  banyak  negara. Namun,  Siklamat  dilarang  untuk  penggunaan komersial  sebagai  aditif  makanan  oleh  US FDA karena temuan penelitian yang menghubungkan  konsumsinya  dengan  kanker kandung kemih pada tikus. Di bawah larangan itu,  Siklamat  tidak  bisa  ditambahkan  atau terdeteksi  dalam  makanan.  Karena  ada peningkatan  jumlah  makanan  yang  dijual  di AS  yang  diimpor  dari  negara  lain,  di  mana Siklamat  disetujui  untuk  digunakan  sebagai aditif  makanan,  penting  untuk  memilikinya metodologi analitik untuk deteksi dan konfirmasi  Siklamat  di  dalam  minuman  dan makanan yang beredar.
Metode  analitik  terkini  untuk  konfirmasi dan kuantifikasi pemanis harus memungkinkan konfirmasi  identitas  analit  agar  kompatibel dengan standar saat ini. Berbagai metode untuk penentuan  pemanis  sintetik  telah  dilaporkan. Metode  yang  paling  umum  menggunakan kromatografi  cair  kinerja  tinggi  (KCKT) dengan  berbagai  jenis  deteksi.  Teknik  ini memungkinkan  pemanis  tunggal  dan  banyak analit.  sementara  penentuan  menyediakan analisis kuantitatif dan kepercayaan. Meskipun KCKT  adalah  teknik  yang  menarik  dengan daya  penyelesaian  sebanding  yang  tersedia dengan  biaya  lebih  rendah  dengan  konsumsi pelarut  yang  lebih  sedikit,  namun  KCKT kurang  populer  karena  ketahanan  yang
terbatas. Karena ketersediaan KCKT meningkat di laboratorium, akan ada peningkatan  kebutuhan  untuk  lebih  banyak metode  menggunakan  prosedur  ini.  Ini  akan memungkinkan  analisis  tinggi  makanan  dan minuman untuk pemanis menggunakan pemisahan kromatografi cepat. Di masa depan, ada  banyak  metode  untuk  mengembangkan instrumentasi  dan  opsi  persiapan  sampel mengingat  bahaya  penggunaan  siklamat  yang berlebihan.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  dari 20  pemeriksaan  terdapat  7  sampel  yang  tidak memenuhi  syarat  perka  BPOM  <  350  mg/Kg atau 35% minuman yang menjadi sampel tidak memenuhi  syarat  ambang  maksimun  siklamat dalam minuman.
Siklamat  adalah  pemanis  buatan  yang diproses  secara  kimiawi  dan  senyawa  tersebut tidak  terdapat  di  alam.  siklamat  dilarang digunakan pada produk pangan yang diperuntukkan  bagi  bayi,  anak  usia  di  bawah tiga  tahun,  ibu  hamil  dan/atau  ibu  menyusui. Batas maksimum penggunaan Siklamat adalah 0-11 mg/kg berat badan. Minuman berbasis air berperisa,  termasuk  minuman  olahraga  atau elektrolik  dan  minuman  berpartikel  tidak melebihi  350  mg/kg  sebagai  asam  siklamat dihitung terhadap produk siap konsumsi (2) .
Penelitian  di  Semarang  menunjukkan bahwa  68,0%  es  lilin  yang  diperiksa mengandung  natrium  siklamat (3) .  Penelitian  di Kota  Palangka  Raya  menunjukkan  terdapat  5 sampel  dari  12  sampel  yang  diperiksa terdeteksi mengandung siklamat (4) .
Hasil penelitian di Sekolah dasar Lariangbangi Makassar menunjukkan bahwa 6 sampel  yang    diuji    dua  diantaranya mengandung pemanis sintetis siklamat dengan kadar    543,123  mg/kg  dan  181,04    mg/kg (9)
Hasil  Penelitian  di  Sekolah  Dasar  Wua-Wua Kendari pada 8 produk sirup jajanan semuanya mengandung  siklamat  dengan  kadar  78-333 mg/kg (10) Hasil penelitian di Kota Banjarbaru menunjukkan 9 sampel dari 11 sampel es krim mengandung  siklamat  dengan  kadar  tertinggi 7,37 g/kg (1) .
Dalam rilis BPOM pada laman http://klubpompi.pom.go.id/id/tanya- jawab/item/238-berapakah-batas-maksimum- penggunaan-siklamat-dan-sakarin  menyatakan bahwa berapakah batas maksimum penggunaan  siklamat  dan  sakarin,  tergantung jenis  produknya  (lihat  permenkes  722/1988 tentang  Bahan  Tambahan  Makanan),  dibawah ini  beberapa  contoh  penggunaan  siklamat dengan  batas  maksimum  500  mg/kg  bahan, sedangkan sakarin 50-300 mg/kg bahan.
Hasil penelitian Purwaningsih dkk, menyatakan  bahwa  terdapat  hubungan  antara pengetahuan  pembuat  es  lilin  dengan  kadar natrium siklamat dalam es lilin yang dibuatnya (p=0,00), dan ada hubungan yang nyata antara sikap  produsen  es  lilin  dengan  kadar  natrium siklamat  dalam  es  lilin  yang  diproduksinya (p=0,00).  Olehnya  itu  perlu  dilakukan  edukasi lebih  lanjut  tentang  gerakan  masyarakat  Sadar Pangan dalam hal ini kepada penjaja minuman dilokasi  yang  melebihi  ambang  batas  perka BPOM < 350 mg/Kg.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kadar  Siklamat  pada  minuman  jajanan sekolah  di  Kota  Palu  yang  melebihi  ambang batas  perka  BPOM  <  350  mg/Kg  sebanyak 35%  dengan  kadar  514,63  hingga  2963,43 mg/Kg.  Disarankan  agar  penelitan lebih lanjut tentang  meneliti  tentang  pengetahuan,  sikap dan  perilaku  penjaja  minuman  dilokasi  yang melebihi  ambang  batas  perka  BPOM  <350 mg/Kg.  Disamping  itu  memberikan  edukasi tentang gerakan masyarakat sadar pangan.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Nurlailah,  Alma  NA,  Oktiyani  N.  Analisis kadar  siklamat  pada  es  krim  di  kota Banjarbaru. Med Lab Technol J. 2017;3(1):77–81.
2. BPOM. Peraturan  Kepala  Badan  Pengawas Obat  Dan  Makanan  Republik  Indonesia Nomor  4  tahun  2014  tentang  batas maksimum  penggunaan  bahan  tambahan pangan  pemanis  [Internet].  Perka  BPOM Nomor  4  Tahun  2014  Jakarta,  Indonesia: BPOM;  2014  p.  1–63.  Available  from: jdih.pom.go.id/showpdf.php?u=810
3. Purwaningsih  R,  Astuti  R,  Salawati  T. Penggunaan  natrium  siklamat  pada  es  lilin berdasarkan  di  Kelurahan  Srondol  Wetan Dan  Pedalangan  Kota  Semarang.  Pangan dan Gizi. 2010;01(02):19–26.
4. Hartono  R.  Identifikasi  Siklamat  Pada Minuman  Jajanan  Di  Kawasan  Pendidikan Kota  Palangka  Raya.  Fak  Ilmu  Kesehat
Univ  Muhammadiyah  Palangka  Raya.
2014;35.
5. Hadju N a, Tuju ITDJ, Ludong IMM, Langi ITM.  Analisis  Zat  Pemanis  Buatan  Pada Minuman  Jajanan  Yang  Dijual  Di  Pasar
Tradisional Kota Manado. J Teknol Pertan. 2012;
6. Wibowotomo  B.  Pengembangan  metode penetapan kadar siklamat berbasis kromatografi  cair  kinerja  tinggi  guna diimplementasikan  dalam  kajian  paparan. Teknol dan Kejuru. 2010;33(1):81–92.
7. Widyaningsih  R,  Utami  PI.  Analisis Siklamat  pada  Agar-agar  yang  beredar  di pasar  Wage  Purwokerto  dengan  Metode
Kromatografi Cair KInerja Tinggi. Pharmacy  [Internet].  2009;06(03):65–72.
Available from: http://jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/P HARMACY/article/view/433
8. Li  J,  Liu  Y,  Liu  Q,  Hui  J,  Liu  Y.  On- cartridge  derivatisation  using  matrix  solid phase  dispersion  for  the  determination  of cyclamate  in  foods.  Anal  Chim  Acta. 2017;972:46–53.
9. Zulfikar  Thamrin,  Sirajuddin  Saifuddin, Zakaria.  Analisis  zat  pemanis  buatan
(sakarin dan siklamat) pada pangan jajanan di  SD  Kompleks  Lariangbangi  Kota Makassar [Internet]. Universitas Hasanuddin; 2014. Available from: repository.unhas.ac.id/handle/123456789/1 1379
10. Setiawan EA, Ibrahim MN, Wahab D, Nuh Ibrahim  M,  Wahab  D.  Analisis  kandungan zat  pemanis  sakarin  dan  siklamat  pada minuman yang di perdagangkan di Sekolah
Dasar  di  Kelurahan  Wua-Wua  Kota Kendari.  Sains  dan  Teknol  Pangan. 2016;1(1):45–9.
11. Shah  R,  Jager  LS  De.  Recent  Analytical Methods  for  the  Analysis  of  Sweeteners  in Food:  A  Regulatory  Perspective.  Food  and
Drug  Administration  Papers.  5  [Internet]. Nebraska  City;  2017.  Available  from: http://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcont ent.cgi?article=1013&context=usfda