Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210

## Sosialisasi Preferensi Dan Segmentasi Produk Olahan Mangga Kepada Pelaku Pengolahan Mangga Dalam Meningkatkan Nilai Usaha
1) Elly Rasmikayati, 2) Rani Andriani Budi Kusumo, 3) Gema Wibawa Mukti, 4) Bobby Rachmat Saefudin
1,2,3) Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Indonesia
4) Fakultas Pertanian, UniversitasMa’seom, Indonesia Email: 1 e.rasmikayati@unpad.ac.id*,

## I. PENDAHULUAN
Mangga  merupakan tanaman  hortikultura  yang cukup  penting  baik  untuk  pasar domestik maupun pasar ekspor.  Berdasarkan  data FAO  (2019), ekspor mangga  global mengalami  peningkatan  sebesar  321.000 ton

## INFORMASI ARTIKEL A B S T R A K
KataKunci:
Segmentasi
Preferensi
UMKM Olahan Mangga Uji Wilcoxon Konsumen Mangga
Harga  mangga  indonesia  cenderung  rendah  dan  ketersediaan  mangga  yang  berfluktuatif akibat panen mangga yang musiman, sehingga untuk meningkatkan harga dan ketersediaan maka  perlu  adanya  pengolahan  mangga.  Di  Desa  Cikeruh,  Kecamatan  Jatinangor, Kabupaten  Sumedang  terdapat  banyak  UMKM  penjual produk  olahan  mangga  yang  sesuai untuk mendapatkan sosialisasi preferensi dan segmentasi konsumen produk agarmemperoleh informasi  untuk  mengembangkan  usaha  serta  mendapatkan  input  untuk  mengembangkan bisnis  sesuai  preferensi  dan  segmentasi  konsumennya  sehingga  diharapkan  terjadi peningkatan  nilai  usaha  pada  bisnis  mereka.  Makalah  ini  menggambarkan  profil  UMKM pengolahan mangga di Desa Cikeruh,  mengambarkan metode dan proses jalannya  kegiatan pengabdian serta menganalisis hasil evaluasi dari pelaksanaan kegiatan pengabdian.Kegiatan PPM ini diikuti oleh 10 peserta UMKM pengolahan mangga. Kegiatan yang  dilakukan  adalah  kegiatan  sosialisasi  segmentasi  dan  preferensi  konsumen  kepada penjual  produk  olahan  mangga.  Berdasarkan  Hasil  uji  beda  Wilcoxon  Signed-rank menunjukkan bahwa dengan tingkat kepercayaan 95% terdapat peningkatan yang signifikan dalam  hal  pengetahuan  para  pelaku  UMKM  mangga  mengenai  segmentasi  dan  preferensi konsumen  mangga  dari  sebelum  dilakukan  kegiatan  sosialisasi  dan  setelahnya.  Sementara untuk  variabel  pendapatan,  hanya  nilai  bisnis  saja  yang  mengalami  peningkatan  yang signifikan .

## A B S T R A C T
Keywords:
Segmentation
Preference MSME Mango Processed Wilcoxon test Mango Consumer
Indonesian  mango  prices  tend  to  be  low  and  the  availability  of  mangoes  fluctuates  due  to seasonal  mango  harvests,  so  mango  processing  is  necessary  to  increase  price  and availability.  In  Cikeruh  Village,  Jatinangor  District,  Sumedang  Regency,  there  are  many MSME  sellers  of  processed  mango  products  that  are  suitable  for  obtaining  socialization  of product consumer preferences and segmentation in order to obtain information for business development  and  obtain  input  for  business  development  according  to  consumer  preferences and segmentation so that it is expected that there will be an increase in business value in their business. This paper describes the profile of MSMEs processing mangoes in Cikeruh Village, describes  the  methods  and  processes  of  community  service  activities  and  analyzes  the evaluation  results  of  the  implementation  of  community  service  activities.  This  PPM  activity was  attended  by  10  mango  processing  MSME  participants.  The  activities  carried  out  are segmentation socialization activities and consumer preferences to sellers of processed mango products. Based on the results of the Wilcoxon Signed-rank different test, it shows that with a confidence  level  of  95%  there  is  a  significant  increase  in  the  knowledge  of  mango  MSME actors  regarding  the  segmentation  and  preferences  of  mango  consumers  from  before  and after  the  outreach  activities.  Meanwhile  for  the  income  variable,  only  business  value experienced a significant increase.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
menjadi 2,1 juta ton pada 2019 dengan persentase peningkatan tertinggi yaitu sebesar 17,9 persen dari tahun sebelumnya.  Hal  ini  mendudukkan  komoditas  mangga  sebagai  komoditas  dengan  pertumbuhan  tercepat  di antara buah-buahan tropis utama pada tahun 2019. Peningkatan ekspor mangga global tersebut dapat terjadi karena produksi mangga di dunia yang juga mengalami peningkatan.

## Gambar 1. Produksi Mangga Dunia Tahun 2014 – 2018 Sumber: FAO, 2019
Pada Gambar 1 dapat dilihat bahwa produksi mangga dunia pada tahun 2014 hingga 2018 terus menerus mengalami peningkatan tiap tahunnya dengan produksi berturut-turut sebesar 47.617.735ton, 48.067.447 ton, 49.523.191 ton, 51.997.633 ton, dan 55.383.785 ton. Berdasarkan data produksi mangga di dunia pada tahun 2014 hingga tahun 2018 tersebut dapat diketahui bahwa jumlah produksi mangga dunia meningkat rata-rata sebesar 3,8% setiap tahunnya. Produksi mangga ini dihasilkan oleh gabungan lebih dari produksi mangga di 100 negara baik negara tropis maupun negara subtropis (Rasmikayati dkk, 2021). Meskipun begitu, sekitar 50  persen dari  produksi mangga  di  dunia  dihasilkan oleh lima  negara dengan  produksi mangga terbesar  di dunia yaitu India, China, Thailand, Indonesia, dan Pakistan.

## Tabel 1. Negara Produsen Mangga Terbesar di Dunia Tahun 2018
Negara Produksi Mangga (ton) India 21.822.000 China 4.845.422 Thailand 3.791.208 Indonesia 3.083.643 Pakistan 2.320.050

## Sumber: FAO, 2019
Tabel  1  menampilkan  data  FAO  (2019)  yang  menunjukkan  bahwa  Indonesia  termasuk  ke  dalam  lima negara  produsen  mangga  terbesar  di  dunia  pada  tahun  2018  dengan  peringkat  produksi  mangga  terbesar keempat  setelah  India,  China,  dan  Thailand  dengan  produksi  sebesar  3.083.643  ton.  India  sebagai  negara penghasil  mangga  terbesar  di  dunia  menyumbang  sekitar  38%  dari  produksi  mangga  global  yaitu  sebesar 21.822.000 ton dari 55.383.785 ton. Dibandingkan dengan produksi mangga di Indonesia, produksi mangga di India mencapai kurang lebih 7 kali lipat dari produksi mangga di Indonesia pada tahun 2018.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
Gambar 2. Produksi Mangga di Indonesia Tahun 2019 Sumber: BPS, 2020
Gambar  2  menunjukkan  produksi  mangga  di  Indonesia  pada  tahun  2019  yang  mengalami  peningkatan pada  setiap  triwulan  dengan  produksi  berturut-turut  340.000  ton,  370.000  ton,  880.000  ton  dan  1.320.000 ton. Namun, dapat dilihat bahwa terdapat peningkatan produksi yang sangat signifikan pada triwulan ketiga dan triwulan keempat yaitu pada bulan Juli hingga Desember. Diketahui musim panen mangga terjadi pada bulan  Agustus  hingga  November  yang  bertepatan  pada  triwulan  ketiga  hingga  triwulan  keempat  (Shafira dkk, 2021). Maka dari itu dapat dilihat bahwa produksi mangga di Indonesia bersifat musiman, yakni pada saat panen raya produksi mangga sangat melimpah namun setelah musim berlalu mangga menjadi langka.
Produksi  mangga  yang  tidak  stabil  tersebut  menyebabkan  harga  buah  mangga  menjadi  tidak  stabil. Berdasarkan  hasil  penelitian  Wandschneider  et  al.  (2012), mangga  mencapai  harga  yang tinggi  pada  bulan Mei sampai pertengahan Juli karena saat itu pasar mangga hanya mendapat suplai dari Jawa Barat dan Jawa Tengah.  Setelah  itu,  mangga  mengalami  puncak  produksi  pada  bulan  Agustus  sehingga  harganya  turun drastis dengan penurunan paling besar terjadi pada bulan  Oktober dan November. Pada pertengahan hingga akhir  November  ketika  hasil  panen  di  Jawa  mendekati  habis,  harga  mangga  mulai  mengalami  kenaikan Kembali  (Fauziah  dkk,  2021).  Balai  Besar  Penelitian  dan  Pengembangan  Pascapanen  Pertanian  (2015) menyatakan  bahwa  harga  buah  mangga  bervariasi  dengan  jenis  mangga  yang  paling  mahal  adalah  gedong atau  sangat  terkenal  dengan  sebutan  Gedong  Gincu.  Harga  mangga  Gedong  Gincu  umumnya  berkisar Rp20.000/kg saat masa panen raya dan dapat mencapai Rp40.000/kg di luar musim panen.
Berdasarkan data FAO (2018), sekitar 16 persen dari produksi mangga di India selaku produsen mangga terbesar  di  dunia diolah menjadi  berbagai  produk  olahan  karena  sifat  buah mangga  yang  mudah rusak  dan sulit untuk disimpan. Selain dapat meningkatkan umur simpan, pengolahan mangga menjadi produk olahan juga  dapat  menghasilkan  pendapatan  yang  berkelanjutan  bagi  produsen  melalui  penambahan  nilai  dan menciptakan akses yang lebih baik ke pasar (Nadapdap dan Saefudin, 2020). Diketahui dengan melakukan pengolahan mangga pendapatan bersih yang dapat diperoleh petani mangga di India mencapai USD 30.000 hingga  USD  75.000  atau  sekitar  20  persen  dari  pendapatan  bersih  tahunan  mereka  sebelum  melakukan pengolahan  mangga.  Selain  itu  menurut  Sari  dkk  (2019),  mangga  juga  berkontribusi  besar  pada  ekspor hortikultura  baik  dalam  bentuk  mangga  segar  maupun  olahan  dari  India  ke  pasar  utama  negara-negara  di sekitarnya yaitu masing-masing sebesar 36,3 ribu ton mangga segar dan 128 ribu ton produk olahan mangga pada tahun 2015 hingga 2016.
Pengelolaan komoditas mangga di India dapat dijadikan sebagai contoh bagi Indonesia untuk mengatasi permasalahan  pada  komoditas  mangga  di  Indonesia  yaitu  harga  mangga  yang  cenderung  rendah  terutama ketika  panen  raya  sehingga  menyebabkan  rendahnya  pendapatan  petani  mangga  dan  ketersediaan  mangga yang  tidak  stabil  akibat  panen  mangga  yang  bersifat  musiman  (Rasmikayati  dkk,  2020).  Terbukti  di  India dengan melakukan pengolahan mangga menjadi bermacam produk olahan mangga dapat meningkatkan umur simpan  mangga,  menghasilkan  pendapatan  yang  berkelanjutan  bagi  petani  mangga,  dan  juga  menciptakan akses yang lebih baik ke pasar.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
Tabel 2. Konsumsi Mangga Masyarakat Indonesia Tahun 2013-2017 Tahun Konsumsi per tahun(kg/kap/tahun) 2013 0,23 2014 0,31 2015 0,41 2016 0,44 2017 0,75

## Sumber: Badan Ketahanan Pangan, 2019
Tabel  2  menampilkan  data  dari  BKP  (2019)  yang  menunjukkan  bahwa  konsumsi  mangga  masyarakat Indonesia terus mengalami peningkatan dari tahun 2013 hingga tahun 2017. Peningkatan konsumsi tersebut dapat  memberi  peluang  untuk  mengembangkan  komoditas  mangga  di  Indonesia  karena  hak  tersebut  dapat menunjukkan  bahwa  mangga  semakin  digemari  dan  dicari-cari  oleh  masyarakat  Indonesia  dari  tahun  ke tahun.  Kusumo  dkk  (2018)  mengatakan  bahwa  permintaan  konsumen  terhadap  buah  mangga  cukup  tinggi yaitu mencapai separuh dari responden pada penelitian tersebut. Maka dari itu sangat penting bagi produsen mangga  untuk  dapat  memproduksi  dan  memasarkan  mangga  dengan  kualitas  dan  kuantitas  yang  dapat memuaskan kebutuhan konsumen baik dalam bentuk buah segar maupun produk olahan.
Di Desa Cikeruh banyak terdapat pelaku usaha yang menjual produk olahan mangga seperti jus mangga, manisan mangga,  dodol  mangga  dan lain-lain  yang  sangat  sesuai  untuk  mendapatkan  sosialisasi  preferensi dan  segmentasi  konsumen  produk  olahan  mangga  agar  mereka  dapat  memperoleh  informasi  untuk mengembangkan  usaha  penjualan  produk  olahan  mangganya.  Judul  PPM  ini  adalah  “Sosialisasi  Preferensi dan  Segmentasi  Konsumen  Produk  Olahan  Mangga  kepada  Pelaku  Pengolahan  Mangga  dalam  Rangka Meningkatkan  Nilai  Usaha  Produk  Mangga”.  Sedangkan  Judul  Riset  PDUPT:  Model  Peningkatan Pendapatan Keluarga Petani Mangga Melalui Pengolahan Mangga dan Pemasarannya Berdasarkan Analisis Nilai  Tambah  Disertai  Preferensi  dan  Segmentasi  Konsumen.  Keterkaitan  PPM  dengan  riset  adalah  hasil yang telah didapatkan pada riset PDUPT mengenai preferensi konsumen dan segmentasi konsumen terhadap produk olahan mangga akan disosialisasikan kepada stakeholder yaitu para pelaku usaha pengolahan mangga agar  mereka  mendapatkan  input  yang  sangat  bermanfaat  untuk  mengembangkan  bisnis  produk  olahan mangga sesuai preferensi dan segmentasi konsumennya sehingga diharapkan akan terjadi peningkatan nilai usaha pada bisnis mereka. Tujuan dari kajian artikel ini adalah untuk memberikan ilmu dan wawasan kepada penggiat usaha olahan mangga mengenai preferensi dan segmentasi konsumen.

## II. MASALAH
Para pelaku usaha produk olahan mangga kebanyakan tidak mengetahui bagaimana preferensi konsumen produk  mereka  dan  juga  segmentasi  konsumennya.Para  pelaku  usaha  pengolahan  mangga  berpotensi menjual  produk  olahan  mangga  yang  mungkin  kurang  diminati  konsumen  dan  juga  tidak  sesuai  dengan segmentasi  konsumen  baik  secara  umum  (bisa  dari  konsumen  dari  market  place  online)  maupun  yang  di sekitaran tempat mereka.

## 1. Lokasi dan Kelompok Sasaran
Desa Cikeruh, Kecamatan Jatinangor, Kab. Sumedang, Provinsi Jawa Barat.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
Gambar 3. Kantor desa Cikeruh
Gambar 4. Peta wilayah desa Cikeruh Kec. Jatinangor, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat

## 2. Bidang Kegiatan Program
Kegiatan PPM ini terdiri dari 2 program yang dapat diringkas pada Tabel 3.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
Tabel 3. Kegiatan Program, Outcome yang Diharapkan dan Indikator Capaian Kegiatan PPM
No. Kegiatan Program Outcome yang Diharapkan Indikator Capaian 1. Sosialisasi preferensi dan segmentasi produk olahan mangga Meningkatnya pengetahuan mengenai segmentasi dan preferensi konsumen bagi para penjual produk olahan mangga ; Tersosilisasikannya segmentasi dan preferensi konsumen kepada para penjual produk olahan mangga 2. Peningkatan pendapatan bisnis dari usaha penjualan produk olahan mangga Para penjual produk olahan mangga bisa mengoptimalkan penjualannya berdasarakan sosialisasi segmentasi dan preferensi konsumen yang telah dihasilkan oleh tim PPM Meningkatnya penjualan produk olahan mangga serta Meningkatnya nilai bisnis dan pendapatan dari para penjual produk olahan mangga.

## III. METODE
Menggambarkan  jumlah  responden  serta  mengambarkan  metode  dan  proses  jalannya  pengabdian yang  dilaksanakanMetoda  penyuluhan,  pembimbingan  serta  evaluasi  secara  berkelanjutan.Solusi, outcome yang diharapkan, dan indikator capaian
Metode pelaksanan dalam kegiatan PPM ini adalah :
1. Metode  pemberdayaan  partisipatif,  yang  meliputi  penyuluhan,  pelatihan,  pendampingan, konsultasi/advokasi  dan  bantuan  material  yang  melibatkan  peran  serta  mitra  secara  aktif.  Mitra dilibatkan dalam perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasi kegiatan agar sesuai dengan kebutuhannya dan mampu mandiri  setelah  kegiatan berakhir.  Perumusan masalah dan penggalian  alternatif solusi permasalahan, dilakukan dengan teknik FGD ( Focus Group Discussion ). Pelatihan dilakukan secara berkelompok  dengan  metode  ceramah,  diskusi,  simulasi  dan  demontrasi.  Peserta  berperan  aktif mencoba mempraktekan materi yang sudah disampaikan. Kegiatan ini mengacu pada filosofi berbuat bersama, berperan setara dengan pendampingan sampai selesai program.
2. Metode  pendampingan  dan  fasilitasi  dilakukan  dalam  rangka  mengontrol  keberlanjutan  usaha, terutama  mekanisasi  alat-alat  produksi,  pembenahan  manajemen  usaha  dan  bantuan  bahan  baku dalam  upaya  meningkatkan  kecintaan  remaja  terhadap  agribisnis  dan  konsumsi  sayuran  organic hidroponik. Pendampingan terhadap mitra dilakukan oleh tim pelaksana PPM Prioritas bekerja sama dengan pakar di bidang agribisnis hidroponik.
3. Metode monevin (monitoring dan evaluasi internal). Kegiatan monitoring dimaksudkan agar seluruh kegiatan yang sudah dijadwalkan dan disepakati bersama dapat berlangsung sesuai dengan harapan dan sesuai keadaan faktual di lapangan. Perangkat monevin dipersiapkan sesuai tujuan program dan didesain  mudah  dilakukan  dengan  kaidah before  after .Deskripsi  operasionalisasi  variabel  yang digunakan dalam penelitian terangkum dalam Tabel 4.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
Tabel 4. Operasionalisasi VariabelKaidah Before-After Variabel Ruang Lingkup Indikator Skala Peningkatan Pengetahuan Pengetahuan para pelaku UMPM mangga mengenai segmentasi dan preferensi konsumen  bagi  para  penjual produk  olahan  mangga, sebelum dan sesudah kegiatan sosialisasi Pengetahuan mengenai  segmentasi konsumen mangga Pengetahuan mengenai preferensi konsumen mangga Likert (1-5) Peningkatan Pendapatan Usaha Pendapatan  bisnis  dari  usaha penjualan produk olahan mangga,  sebelum  dan  sesudah kegiatan sosialiasi Penjualan produk mangga Nilai bisnis dari penjualan produk olahan mangga. Pendapatan dari penjualan produk olahan mangga. Likert (1-5)
Evaluasi capaian ini menggunakan skala Likert dengan skor tertinggi di tiap pertanyaannya adalah 5 dan  skor  terendah  adalah  1.  Dengan  jumlah  responden  sebanyak  10  orang,  maka  skor  terendah bernilai 10 dan skor tertinggi bernilai 50 sehingga rentang untuk hasil survey adalah
𝑅𝑒𝑛𝑡𝑎𝑛𝑔 = 𝑆𝑘𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑟𝑡𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 − 𝑆𝑘𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑟𝑒𝑛𝑑𝑎ℎ = 50 − 10 = 40
dengan jumlah kelas sebanyak 5 kelas sebagaimana jumlah skor dalam skala likert yang digunakan dalam penelitian ini, maka panjang interval kelas ( 𝑃 ) adalah sebagai berikut
𝑃 = 𝑅𝑒𝑛𝑡𝑎𝑛𝑔
𝐵𝑎𝑛𝑦𝑎𝑘 𝐾𝑒𝑙𝑎𝑠 𝐼𝑛𝑡𝑒𝑟𝑣𝑎𝑙 = 40 5 = 8
Dengan demikian rentang skor-nya adalah:
a. 10 – 18 = Sangat buruk
b. 18,01 – 26
= Buruk
c. 26,01 – 34
= Cukup
d.
34,01 – 42 = Baik
e.
42,01 – 50
= Sangat baik
Hasil evaluasi akan diuji menggunakan pengujian Wilcoxon Signed-rank yang merupakan pengujian nonparametrik  dengan  sampel  yang  identik.  Di  situasi  dengan  sampel  yang  sama,  tiap  bagian eksperimental  menghasilkan  2  pasang  atau  observasi  yang  sama  (berimbang),  satu  dari  populasi  1 dan  satu  lagi  dari  populasi  2.  Perbedan  diantara  observasi  yang  sama  (berimbang)  membuktikan pengetahuan mengenai perbedaan antara 2 populasi.
Hipotesis yang akan diuji adalah sebagai berikut:
𝐻 0 : kedua populasi identik (serupa)
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
𝐻 1 : kedua populasi tidak identik (tidak serupa)
Statistik uji:
𝑧 = 𝑇 −  𝜇𝑇
𝜎𝑇
di  mana 𝑇 menunjukan  jumlah  peringkat  bertanda  pada  uji  penandaan  peringkat  Wilcoxon.  Jika kedua populasi merupakan identical population dan jumlah dari sepasang data yang identik adalah 10 atau lebih, distribusi sampling 𝑇 dapat diasumsikan mengikuti distribusi berikut:
Mean :
𝜇𝑇 = 0
Standar deviasi :
𝜎𝑇 = √ 𝑛(𝑛 + 1)(2𝑛 + 1) 6
di mana 𝑛 adalah ukuran sampel.
Kriteria penolakan 𝐻 0 :
1) Menggunakan titik kritis: tolak 𝐻 0 jika 𝑧 > 𝑧 𝛼/2 atau 𝑧 < −𝑧 𝛼/2 .
2) Menggunakan 𝑣𝑎𝑙𝑢𝑒 : tolak tolak 𝐻 0 jika 𝑝 𝑣𝑎𝑙𝑢𝑒 < 𝛼
Jika  Ho  dapat  ditolak,  kita  akan  memiliki  bukti  untuk  menyimpulkan  bahwa  terdapat  perbedaan mengenai  pengetahuan  dan  pendapatan  peserta  UMKMpengolahan  mangga  antara  sebelum  dan sesudah dilakukan kegiatan sosialiasi segmentasi dan preferensi konsumen.
.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tim PPM sudah berkoordinasi dengan para pelaku usaha UMKM mangga untuk bersedia diberikan sosialiasi  preferensi  dan  segmentasi  produk  olahan  mangga  dengan  harapan  agar  dapat  meningkatnya pengetahuan  mereka  mengenai  segmentasi  dan  preferensi  konsumen  dan  bisa  mengoptimalkan penjualannya  berdasarakan  sosialisasi  segmentasi  dan  preferensi  konsumen.  Profil  pengusaha  UMKM mangga  di  Jatinangor  yang  menjadi  peserta  kegiatan  PPM  ini  dari  mulai  skala  usaha  kecil  hingga menengah, diantaranya:

## 1. Ibu Ria
Ibu Ria adalah pedagang buah-buahan mentah dan olahan buah seperti jus, es campur, es kelapa dan lain-lain. Usahanya sudah berjalan lebih dari 10 tahun. Masa pandemi memberikan pengaruh yang cukup signifikan  pada  penurunan  omset  usahanya  tetapi  itu  bisa  dilalui  walaupun  tidak  mudah,  dan  sekarang setelah  masa  pandemi  omsetnya  mulai  kembali  membaik.  Skala  usahanya  termasuk  skala  menengah. Kendala pada usahanya yang paling berarti adalah konsumennya yang sebagian besar adalah mahasiswa jadi ketika tidak ada mahasiswa di Jatinangor pada masa pandemi maka usahanya menurun.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210

## Gambar 5. Toko Ibu Ria
Jenis bimbingan dan pelatihan yang akan diberikan oleh TIM PPM adalah sosialisasi produk olahan mangga  atau  buah-buahan  lainnya  seperti  pure,  infus  water  dari  buah-buahan  dan  lain-lain.  Selain  itu pengetahuan  mengenai  penjualan  secara  online  melalui  online  marketplace  dapat  diberikan  mengingat Ibu  Ria  belum  melakukan  cara  penjualan  online.  Menurut  Putri  dkk.  (2022),  pemasaran  secara  online mampu mengoptimalkan strategi pemasaran pada UMKM.

## 2. Happy Drink & Juice
UMKM  ini  termasuk  skala  menengah.  Segmentasi  pasarnya  adalah  masyarakat  dan  pengguna kendaraan  yang  melintas  dan  tidak  terlalu  tergantung  pada  mahasiswa.  Kendala  yan  dihadapi  adalah sulitnya mendapatkan buah terutama yang musiman, selain itu walaupun sudah ada fasilitas cool storage, namun manajemen  penyimpanan  bahan  baku  jus  belum  sepenuhnya  baik  sehingga  masih  banyak  buah yang busuk.
Jenis  bimbingan  dan  pelatihan  yang  akan  diberikan  oleh  TIM  PPM  adalah  pelatihan  manajemen. Kemudian, seperti hal nya Ibu Ria, pada UMKMHappy Drink & Juice ini perlu diberikan pengetahuan mengenai  penjualan  secara  online  melalui  online  marketplace.  Menurut  Akbar  dkk.  (2022),  pemasaran secara online mampu merangsang UMKM untuk meningkatkan penjualan produknya.
Gambar 6. Toko Happy Drink & Juice
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210

## 3. Bapak Kiki WFC Drink
Pak  Kiki  menjalan  usaha  WFC  Drink  yang  merupakan  olahan  sari  buah-buahan  yang  dipadukan dengan  susu.  Usahanya  sudah  berjalan  sekitar  1  tahun.  Kendala  yang  dihadapi  adalah  terlambatnya pasokan bahan baku dari suplier walaupun sistem usahanya adalah franchise. Pak Kiki berencana untuk menganti usahanya tetapi masih di bidang olahan buah-buahan.
Jenis bimbingan dan pelatihan yang akan diberikan oleh TIM PPM adalah sosialisasi produk olahan mangga  atau  buah-buahan  lainnya  seperti  pure,  infus  water  dari  buah-buahan  dan  lain-lain  untuk mendukung kemampuan dan keterampilan Pak Kiki dalam usaha pengolahan buah
Gambar 7. WFC Drink Pak Kiki

## 4. Sultan Juice
UMKM ini mempunyai setidaknya 2 tempat usaha di Jatinangor yaitu di dekat kompleks perumahan IKOPIN  dan  di  daerah  Caringin  Jatinangor.  Tag  line  yang  diusung  adalah  “BOSSMAN  (Mardigu Wowiek) pernah nge-juice di sini”. Pemilik UMKM ini adalah sosok yang humanis dan berjawa sosial yang  tinggi,  beliau  banyak  membantu  masyarakat  yang  mempunyai  masalah  yang  berat  untuk  dibantu dan dipekerjakan pada usahanya.
Jenis pelatihan yang akan berikan adalah sosialisasi pembuatan variasi olahan mangga
Gambar 8. Toko Sultan Juice
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210

## 5. Ibu Iam
Bu  Iam  (Siti  Mariam)  adalah  pedagang  buah-buah  dan  sayur  serta  olahannya  di  daerah  Caringin dimana  konsumennya  banyak  yang  dari  kalangan  mahasiswa.  Kendala  yang  dihadapi  saat  ini  adalah rusaknya  beberapa  bagian  toko/warung  dan  belum  adanya  pengolahan  buah  misalnya  jus  buah. Menurutnya  jika  melakukan  usaha  pengolahan  mangga  maka  konsumen  pasti  akan  tertarik  untuk membeli. Sehingga jenis bimbingan dan pelatihan yang akan diberikan oleh TIM PPM adalah pelatihan pembuatan variasi olahan mangga
Gambar 9. TokoIbu Iam

## Hasil Capaian Kegiatan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  diperoleh  mengenai  preferensi  konsumen  mangga  yang disosialisasikan kepada para peserta UMKM mangga adalah sebagai berikut :
1. Bagi  produsen  yang  telah  melakukan  pengolahan  mangga  agar  mempertimbangkan  pilihan kombinasi produk olahan mangga berdasarkan preferensi konsumen yaitu puree mangga dengan rasa yang masam  dan harga yang  rendah (<  Rp15.000) atau mengutamakan  atribut yang paling  penting bagi  konsumen  yaitu  harga  sehingga  diharapkan  dapat  meningkatkan  pemasaran  produk  olahan mangga yang telah dilakukan.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
2. Bagi  produsen  yang  akan  melakukan  pengolahan  mangga  agar  mengolah  mangga  menjadi puree mangga dengan rasa  yang masam  dan  harga  yang rendah (<  Rp15.000) sehingga  diharapkan  dapat mempermudah pemasaran produk olahan mangga karena sesuai dengan selera konsumen.
Kemudian,  berdasarkan  hasil  penelitian  yang  diperoleh  mengenai  segmentasi  konsumen  mangga  yang disosialisasikan kepada para peserta UMKM mangga adalah sebagai berikut :
1. Segmentasi  konsumen  pencari  harga  memiliki  ukuran  pasar  yang  paling  besar  diantara  segmentasi lainnya  oleh  sebab  itu  dapat  dijadikan  sebagai  peluang  target  pasar  terhadap  mahasiswa  dengan menyediakan produk jus dan es krim dengan harga yang ekonomis.
2. Sebagai  produk  yang  paling  banyak  dikonsumsi  dan  paling  sering  ditemui  oleh  konsumen,  maka untuk mahasiswa yang akan menjadi produsen atau melakukan pengolahan buah mangga menjadi jus atau  minuman  sari  buah  dapat  menyesuaikan  produk  berdasarkan  segmentasi  konsumen  pencari manfaat kesehatan dengan menyediakan produk olahan jus tanpa bahan pengawet.
Hasil  evaluasi  capaian  kegiatan  PPM  dilakukan  dengan  metode  survey before-after terhadap  10 peserta  UMKM  mangga  di  desa  Cikeruh.  Hasil  pengukuran scoring variabel  pengetahuan  dan pendapatan  peserta  UMKM  pengolahan  mangga  sebelum  dan  sesudah  diberikan  kegiatan  PPM  tersaji pada Tabel 5.
Tabel 5. Hasil Scoring Variabel Pengetahuan dan Pendapatan Pelaku UMKM Mangga Sebelum dan Sesudah
Dilakukan Kegiatan Sosialiasi No . Pernyataan Frekuensi Respon Jawaban (Orang) Skor* 1 2 3 4 5 Pengetahuan Sebelum Sosialisasi 1.  Pengetahuan mengenai segmentasi konsumen mangga 7 1 1 1 0 16 2.  Pengetahuan mengenai preferensi konsumen mangga 3 5 0 2 0 21 Skor 18,5 Pendapatan Sebelum Sosialisasi 1.  Penjualan produk mangga. 1 4 2 2 1 28
2.  Nilai bisnis dari penjualan produk olahan mangga.
5 2 1 2 0 20
3  Pendapatan dari penjualan produk olahan mangga
2 3 3 2 0 25 Skor 24,3 Pengetahuan Sesudah Sosialisasi 1.  Pengetahuan mengenai segmentasi konsumen mangga 1 5 1 1 2 28 2.  Pengetahuan mengenai preferensi konsumen mangga 0 2 3 4 1 34 Skor 31 Pendapatan Sesudah Sosialisasi 1.  Penjualan produk mangga. 2 3 1 2 2 29
2.  Nilai bisnis dari penjualan produk olahan mangga.
1 2 3 4 0 30
3  Pendapatan dari penjualan produk olahan mangga
1 3 4 2 0 27 Skor 28,7 Ket: *)  Jumlah dari perkalian frekuensi dengan skor likert

## Sumber : Data primer diolah, 2022
Berdasarkan Tabel  5 didapatkan bahwa skor variabel pengetahuan mengenai segmentasi konsumen dan preferensi konsumen mangga dan produk olahannya sebelum pelaksanaan sosialisasi adalah sebesar 18,5 yang mana  nilai ini  termasuk  ke dalam  kategori  buruk  (berada  pada rentang  skor  kedua  yaitu  18,01  –  26).
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
Sedangkan skor variabel pendapatan bisnis dari usaha penjualan produk mangga dan olahan mangga sebelum kegiatan sosialiasi adalah sebesar 24,3 yang mana nilai ini termasuk ke dalam kategori buruk (berada pada rentang skor kedua yaitu 18,01 – 26).
Kemudian  setelah  dilakukan  kegiatan  sosialisasi,  skor  variabel  variabel  pengetahuan  mengenai segmentasi konsumen dan preferensi konsumen mangga dan produk olahannya adalah sebesar 31 yang mana nilai  ini  termasuk  ke  dalam  kategori  cukup  baik  (berada  pada  rentang  skor  ketiga  yaitu  26,01  –  34). Sedangkan skor variabel pendapatan bisnis dari usaha penjualan produk mangga dan olahan mangga setelah kegiatan sosialiasi adalah sebesar  28,7 yang mana nilai ini termasuk ke dalam kategori cukup baik (berada pada rentang skor ketiga yaitu 26,01 – 34).
Hasil uji beda Wilcoxon Signed-rank menunjukkan bahwa dengan tingkat kepercayaan 95% terdapat peningkatan yang signifikan dalam hal pengetahuan para pelaku UMKM mangga mengenai segmentasi dan preferensi  konsumen  mangga  dari  sebelum  dilakukan  kegiatan sosialisasi  dan  setelahnya.  Sementara  untuk variabel  pendapatan,  hanya  nilai  bisnis  saja  yang  mengalami  peningkatan  yang  signifikan.  Hasil  uji  beda Wilcoxon Signed-rank tersaji pada Tabel 6.
Tabel 6. Hasil Pengujian Wilcoxon Signed-rank Variabel Pengetahuan dan Pendapatan Pelaku UMKM Mangga
Sebelum dan Sesudah Dilakukan Kegiatan Sosialiasi Variabel Jumlah Peringkat Bertanda (𝑻) Standar Deviasi (𝝈𝑻) Nilai Statistisk Uji (𝒛) p-value Status Pengetahuan mengenai segmentasi konsumen mangga -51 17,75 -2,49 0,013 Signifikan Pengetahuan mengenai preferensi konsumen mangga -45 17,75 -2,74 0,006 Signifikan Penjualan produk mangga. -4 17,75 -0,58 0,564 Tidak Signifikan Nilai bisnis dari penjualan produk olahan mangga. -28 17,75 -2,43 0,015 Signifikan Pendapatan dari penjualan produk olahan mangga -3 17,75 -1,41 0,157 Tidak Signifikan
Ket :   Nilai 𝑇 diukur  berdasarkan  selisih  sebelum  dan  sesudah  (nilai  sebelum  dikurangi  nilai sesudah)

## V. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  kegiatan  PPM  ini  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  kegiatan  PPM  sosialisasi  segmentasi dan preferensi konsumen kepada para penjual produk olahan manga telah berjalan dengan cukup baik, hal ini terihat  dari  meningkatnya  skor  pengetahuan  pelaku  UMKM  mangga  mengenai  segmentasi  dan  preferensi konsumen dari sebelumnya berkategori buruk menjadi cukup baik setelah kegiatan sosialisasi dan juga hasil uji Wilcoxon menunjukkan peningkatan yang signifikan.
Secara  umum  kegiatan  PPM  telah  berhasil  meningkatnya  penjualan  produk  olahan  mangga  serta meningkatnya  nilai  bisnis  dan  pendapatan  dari  para  penjual  produk  olahan  manga  dari  kategori  buruk  ke kategori cukup baik. Namun demikian, berdasarkan hasil uji Wilcoxon diperoleh kesimpulan bahwa hanya nilai  bisnis  saja  yang  meningkat  secara  signifikan,  sementara  penjualan  dan  pendapatan  peningkatannya tidak signifikan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Riset  ini  dibiayai  oleh  Hibah  Riset  dan  Teknologi/  Badan  Riset  dan  Inovasi  Nasional  Dikti  Tahun 2022 Berdasarkan Nomor Kontrak Dikti (Induk) No. 042/E5/PG.02.00.PT/2022 tanggal 16 maret 2022 dan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2,1 Desember 2022  1197-1210
Kontrak  DRPM  Unpad  (Turunan)  No.2064/UN6.3.1/PT.00/2022  Tanggal  17  Maret  2022  ,  Serta  ucapan Terima Kasih kepada pelaku UMKM Mangga yang telah melancarkan kegiatan PPM dan Riset ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[BKP]. Badan Ketahanan Pangan. (2019). Direktori Konsumsi Pangan 2019. [BPS]. Badan Pusat Statistik. (2020). Statistik Hortikultura.
[FAO]. Food and Agriculture Organization. (2018). Food loss analysis: causes and solutions (Case study on the mango value chain in the Republic of India).
[FAO]. Food and Agriculture Organization. (2019). Major Tropical Fruits Preliminary Market Results. Akbar,  B.  A.,  &  Miftahuzzamal,  H.  (2022).  Pengarahan  Teknologi  Digital  Marketing  Guna  Menigkatkan Pemasaran  Produk  Umkm  Desa  Cibeusi. Jurnal  Pengabdian  kepada  Masyarakat  Nusantara , 3 (2.1 Desember), 861-866.
Balai  Besar  Penelitian  dan  Pengembangan  Pascapanen  Pertanian.  (2015).  Agroindustri  Puree  Mangga: Mengatasi Panen Berlimpah, Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian,  Vol. 27, No. 5, hal.  4-5. Fauziah,  Y.  D.,  Rasmikayati,  E.,  &  Saefudin,  B.  R.  (2021).  ANALISIS  NILAI  TAMBAH  PRODUK OLAHAN MANGGA. Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Juli , 7 (2), 1045- 1055.
Kusumo R A B, Rasmikayati E, Mukti G W. (2018). Perilaku Petani dalam Usahatani Mangga di Kabupaten Cirebon, Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, Vol. 4 No.2, hal. 197-209. Nadapdap,  H.  J.,  &  Saefudin,  B.  R.  (2020).  Risiko  Usahatani  Mangga  di  Kecamatan  Rembang  Jawa Tengah. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan , 20 (2), 161-169.
Putri, A. P., Hetami, A. A., Fourqoniah, F., Andriana, A. N., Ardiyani, M., Muniroh, T. U., ... & Indah, S. R.
(2022).  Pelatihan  Digital  Marketing  untuk  Mencapai  Optimalisasi  Strategi  Pemasaran  pada UMKM. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara , 3 (2.1 Desember), 828-839.
Rasmikayati,  E.,  Kusumo,  R.  A.  B.,  Sukayat,  Y.,  Arisyi,  Y.  H.,  &  Saefudin,  B.  R.  (2020).  Karakteristik Individu  Dan  Usahatani  Petani  Mangga  Yang  Melakukan  Kemitraan  Pemasaran  Di  Kecamatan Sindangkasih Kabupaten Majalengka. Paradigma Agribisnis , 3 (1), 12-23.
Rasmikayati, Elly, Mochamad Dafa Zikriawan Purnama, Eddy Renaldi, Ahmad Choibar Tridakusumah, and Bobby Rachmat Saefudin. "Akses pasar mangga dan faktor yang memengaruhinya (studi komparatif antara Kecamatan Greged dan Japara)." Jurnal Pertanian Agros 23, no. 2 (2021): 347-368.
Sari, A. F., Rasmikayati, E., & Saefudin, B. R. (2019). Behavioral Dynamics of Farmers and First Buyer in Marketing Mangoes in Sedong District, Cirebon Regency, West Java. Agrifor: Jurnal Ilmu Pertanian dan Kehutanan , 18 (1), 63-72.
Shafira,  N.  A.,  Rasmikayati,  E.,  &  Saefudin,  B.  R.  (2021).  ANALISIS  PREFERENSI  KONSUMEN TERHADAP PRODUK OLAHAN MANGGA ANALYSIS OF CONSUMER PREFERENCES FOR PROCESSED MANGO PRODUCTS. Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Juli , 7 (2), 1033-1044.
Wandschneider T, Ian Baker, Ronnie Natawidjaja. (2012). Studi Rantai Nilai Mangga, Australian Centre for International Agricultural Research.