## Analisis Pengembangan Usaha Kuliner Sebagai Peluang Usaha Rumahan di Desa
Lau Gumba
Annisa Sanny
Program Studi Manajemen, Fakultas Sosial Sains, Universitas Pembangunan Panca Budi, Jl. Jend. Gatot Subroto Km 4,5 Sei Sikambing, Kota Medan, Indonesia annisasanny@pancabudi.ac.id
Muhammad Toyib Daulay Program Studi Manajemen, Fakultas Sosial Sains, Universitas Pembangunan Panca Budi, Jl. Jend. Gatot Subroto Km 4,5 Sei Sikambing, Kota Medan, Indonesia toyib.daulay@dosen.pancabudi.ac.id
Dhea Yulianisa Program Studi Manajemen, Fakultas Sosial Sains, Universitas Pembangunan Panca Budi, Jl. Jend. Gatot Subroto Km 4,5 Sei Sikambing, Kota Medan, Indonesia dheayulianisa@gmail.com
Article’s History :
Received 24 December 2023; Received in revised form 29 December  2023; Accepted 1 January 2024; Published 1 April 2024. All rights reserved to the Lembaga Otonom Lembaga Informasi dan Riset Indonesia (KITA INFO dan RISET).

## Suggested Citation:
Sanny, A., Daulay, M. T., & Yulianisa, D. (2024). Analisis Pengembangan Usaha Kuliner Sebagai Peluang Usaha Rumahan di  Desa  Lau  Gumba.  JEMSI  (Jurnal  Ekonomi,  Manajemen,  dan  Akuntansi).  JEMSI  (Jurnal  Ekonomi,  Manajemen,  Dan Akuntansi), 10 (2). 1161-1164. https://doi.org/10.35870/jemsi.v10i2.2283

## Abstract:
This research shows that culinary businesses, especially tanghulu strawberries, can increase business opportunities and the family economy in the application of the 4P marketing mix development strategy which includes strategies through products, namely producing products from local products, using traditional bamboo skewer equipment, not using food preservatives. Strategy through price, namely by setting prices according to the quality of the products produced and the market area. Furthermore, the promotion strategy is sales promotion by using banners, placing brand signs in front of the house, placing brand name stickers on the packaging, and selling directly to buyers. Furthermore, the distribution place strategy is to distribute culinary businesses directly to consumers. As for the obstacles faced by home-based entrepreneurs, where internally seen from the financial aspect, the capital used still comes from business owners, from the human resources aspect, namely the lack of knowledge about marketing methods and technology utilization. Furthermore, the infrastructure used is still very simple and traditional. While externally there is competition among home-based culinary business entrepreneurs.
Keywords: Culinary Business; Development Strategy; Home Business Opportunities.

## Pendahuluan
Meningkatnya jumlah penduduk dapat menyebabkan penurunan jumlah peluang kerja terbuka, yang pada gilirannya  mendorong  orang  untuk  mendirikan  bisnis  mereka  sendiri  untuk  menyelesaikan  masalah  finansial mereka.  Salah  satu  cara  untuk  meningkatkan  ekonomi  adalah  melalui  aktivitas  industri,  yang  bertujuan  untuk memperbaiki struktur ekonomi dalam jangka panjang. Keinginan manusia untuk memenuhi kebutuhan hidup tidak dapat diimbangi oleh jumlah barang yang tersedia. Salah satu komponen yang sangat penting dalam pertumbuhan ekonomi masyarakat Indonesia adalah usaha rumahan (Harahap, 2022). Ada tiga alasan utama untuk keberadaan usaha rumahan di Indonesia. Pertama, karena kinerja industri kecil dan rumah tangga cenderung lebih baik dalam menghasilkan tenaga kerja yang produktif. Kedua, karena dinamikanya, industri kecil dan rumah tangga sering mencapai peningkatan produktivitas melalui investasi dan perubahan teknologi. Terakhir, industri kecil dan rumah tangga sering dianggap memiliki keunggulan dalam hal fleksibilitas dibandingkan dengan usaha besar (Fatria et al., 2017).
Saat ini kegiatan usaha rumahan sudah banyak diminati oleh kalangan masyarakat karna dengan alasan tidak  memerlukan  modal  yang  besar,  bisa  menambah  penghasilan  dan  yang  paling  terpenting  masih  bisa melakukan kegiatan usaha di rumah saja, karena jenis kegiatan perekonomian ini dipusatkan di rumah. Usaha rumahan menggunakan tenaga kerja non-profesional dengan modal kecil. Ada yang meminjam dari bank atau dari
anggota keluarga mereka untuk membuat bisnis. Dengan asumsi bahwa industri rumah tangga dapat membantu perekonomian keluarga, industri rumah tangga biasanya dijalankan oleh ibu rumah tangga, dan mempekerjakan beberapa orang (Ananda & Ashaluddin, 2016).
Selain itu, beberapa karyawan industri tersebut adalah anggota keluarga atau tetangga sekitar. Tidak dapat disangkal bahwa masalah ekonomi saat ini menjadi masalah terpenting di mana-mana, terutama bagi orang- orang  kelas  bawah.  Kehidupan  modern  menuntut  mereka  untuk  terus  mempertimbangkan  cara  terbaik  untuk bertahan hidup dan menjaga perekonomian mereka. Jelas mereka harus memiliki rencana untuk meningkatkan ekonomi mereka. Membangun Usaha Rumahan di daerah pedesaan sangat penting karena dapat mengurangi angka pengangguran, meningkatkan taraf hidup masyarakat di daerah pedesaan, dan mengurangi laju urbanisasi penduduk. Pada umumnya, industri desa adalah industri skala kecil dalam hal modal, proses, alat, manajemen, dan  pemasaran.  Menurut  (Haryanto,  2008),  rumah  tangga menghadapi situasi  mendesak  untuk  meningkatkan kualitas  hidup  mereka.  Pertama,  mereka  harus  mengurangi  pengeluaran  yang  tidak  dibutuhkan  dan  kedua, meningkatkan sisi pendapatan mereka dengan memaksimalkan sumber daya ekonomi mereka. Cara ini dilakukan untuk  meningkatkan  pendapatan  keluarga,  jadi  banyak  orang  ingin  mendirikan  Usaha  Rumahan  untuk meningkatkan ekonomi keluarga mereka (Mur Agni, 2017).
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat pemahaman pemasaran masyarakat desa lau gumba khususnya pengusaha kuliner tanghulu strawberry rumahan. Pemahaman tentang pemasaran adalah untuk memahami dan menggunakan informasi pemasaran dalam memasarkan produk dan melihat peluang usaha.  Tingkat  pemahaman  tentang  pemasaran  yang  tinggi  akan  membantu  masyarakat  untuk  memasarkan produk  mereka  dengan  tepat  sasaran  dana  dapat  membaca  peluang  yang  ada.  Untuk  mengetahui  pola pengelolaan  hasil  produksi  lokal  masyarakat  desa  Lau  Gumba.  Potensi  lokal  yang  ada  untuk  di  kembangkan menjadi produk baru dalam menciptakan peluang usaha yang mana akan membantu masyarakat untuk mencapai tingkat perekonomian keluarga yang baik.

## Tinjauan Pustaka
(Arsyad,  2001)  menyatakan  bahwa  pembangunan  industri  adalah  upaya  untuk  meningkatkan kesejahteraan, yang berarti tingkat hidup yang lebih baik dan taraf hidup yang lebih baik. Selain itu, industrialisasi tidak  dapat  dipisahkan  dari  upaya  untuk  meningkatkan  produktivitas  tenaga  kerja  manusia  bersama  dengan peningkatan  spektrum  aktivitas  manusia.  Menurut  (Widiyanto,  2010),  peran  sektor  industri  adalah  untuk memperkuat  struktur  ekonomi  nasional  dan  saling  mendukung  antara  sektor,  meningkatkan  perekonomian nasional,  menyerap  tenaga  kerja  untuk  mereduksi  kemiskinan,  dan  memberikan  pemberdayaan  masyarakat. Diharapkan  juga  dapat  meningkatkan  pertumbuhan  per  kapita.  Indonesia,  sebagai  negara  yang  sedang berkembang,  selalu  berusaha  meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahteraan  masyarakatnya  melalui pembangunan di seluruh negara (Lia, 2007).
Industri  di  daerah  pedesaan  sangat  penting  jika  kita  ingin  mengembangkan  dan  meningkatkan kesejahteraan melalui peningkatan nilai tambah. Industri usaha kecil memainkan peran penting dalam mendorong pertumbuhan  ekonomi  sebuah  wilayah,  dan  pertumbuhan  usaha  rumahan  terus  berkembang  seiring  dengan kemajuan.  Meskipun  industri  kecil  dan  kerajinan  masyarakat  memainkan  peran  penting  dalam  pembangunan ekonomi Indonesia, mereka telah ada sejak lama dibandingkan dengan industri manufaktur dan industri modern. Terlepas dari itu, penghasilan industri kecil umumnya masih dianggap rendah (Hamdi & Yadewani, 2019).

## Metodologi
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian masalah ini adalah penelitian lapangan ( field research) yaitu penelitian lapangan khusus yang dilakukan pada suatu lokasi di desa Lau Gumba, Berastagi- Karo dan usaha kuliner  tanghulu strawberry rumahan.  Penelitian  ini  diolah  secara  kualitatif  dengan  menggunakan  uraian  dari informasi yang di dapatkan dari objek yang di teliti (Arikunto, 2010).
Adapun pendekatan penelitian yang penulis gunakan adalah dengan pendekatan deskriptif kualitatif, yaitu prosedur penelitian yang dapat menghasilkan data deskriptif berupa kata-kata tertulis/lisan dari orang-orang dan perilaku yang diamati (Sugiyono, 2014).

## Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan hasil  penelitian yang  lakukan  di  usaha kuliner  tanghulu strawberry khususnya  mengenai strategi  peluang  pengembangan  usaha  rumahan  melalui  pengumpulan  data  berdasarkan  observasi  dan
wawancara. Dapat diketahui bagaimana strategi pengembangan usaha kuliner tanghulu strawberry rumahan yang dapat di lakukan adalah dengan pengembangan usaha rumahan dengan menggunakan bauran pemasaran. a. Strategi melalui pengembangan produk adalah sebuah strategi yang berupaya untuk peningkatan penjualan dengan cara memperbaiki atau memodifikasi produk yang ada saat ini. Produk usaha kuliner masih diproduksi dengan cara manual yaitu menggunakan alat-alat yang sederhana dengan menggunakan tusuk dari bahan bambu  dan  hanya  menggunakan  bungkus  plastik  polos.  Dalam  strategi  produk,  terkadang  banyak  faktor tentang produk yang dihasilkan. Mulai dari desain, warna, bentuk, kemasan, dan karakteristik fisik lainnya dari produk. Pemilik usaha kuliner harus lebih memperhatikan keinginan para konsumen sehingga produk yang di buat lebih diminati oleh pelanggan.
1)  Konsumen akan memperhatikan mutu dari tanghulu strawberry sebelum mereka membeli 2)  Konsumen lebih mengetahui perbedaan mutu dari setiap tanghulu yang dijual
3)  Konsumen selalu mencari produk yang terbaik
4)  Penjual harus selalu menjaga mutu untuk mempertahankan langganan.
b. Strategi melalui harga, menurut hasil penelitian dalam penetapan harga banyak yang menjadi pertimbangan oleh  usaha  kuliner  rumahan  di  wilayah  pemasaran  yang  dekat  dengan  tempat  produksi  akan  lebih  murah dibandingkan harga yang dipasarkan jauh dari tempat produksi, karena adanya biaya angkut, transportasi dan sebagainya yang harus dikeluarkan olah usaha kuliner.
c. Strategi melalui promosi, promosi ini diciptakan untuk menarik pelanggan agar segera membeli setiap produk tanghulu strawberry yang telah ditawarkan. Agar pelanggan tertarik untuk membeli, promosi penjualan harus dibuat semenarik mungkin. Adapun cara promosi yang dapat dilakukan adalah dengan meletakkan spanduk penjualan sehingga konsumen dapat dengan mudah melihat tempat penjualan. meletakkan merek/stiker pada kemasan penjualan. Hal ini diharapkan volume penjualan akan meningkat. Dengan promosi terjadi komunikasi pemasaran yang menghubungkan penjual dengan para pelanggannya dan masyarakat luas, berfungsi untuk memberitahu, mengingat dan memperkenalkan.
d. Strategi melalui distribusi, berdasarkan hasil penelitian didapati bahwa strategi melalui distribusi memberikan peran penting dalam menjaga mutu dari tanghulu distribusi. Hal ini sejalan dengan produksi buah strawberry yang  berdekatan  dengan  tempat  pemasaran/penjualan  usaha  kuliner  tanghulu strawberry .  Pendistribusian dilakukan secara langsung dengan pengantaran sesuai dengan permintaan dan penjualan langsung di tempat wisata di sekitar desa lau gumba.

## Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  yang  lakukan  bahwa  strategi  pengembangan  usaha  kuliner  rumahan  yang dilakukan melalui bauran pemasaran. (a) Strategi melalui produk yaitu menghasilkan produk masih menggunakan peralatan tradisional seperti tusuk dari bambu, membuat label produk, tidak menggunakan bahan pengawet, sudah terdaftar di Dinas Kesehatan dan sudah mendapatkan surat izin usaha. (b)Strategi melalui harga yaitu penetapan harga sesuai dengan kualitas produk dan wilayah pemasaran.(c) Strategi melalui promosi yaitu promosi penjualan dengan  menggunakan  spanduk,  meletakkan  plang  merek  di  pinggir  jalan,  meletakkan  nama  merek  dalam kemasan, penjualan langsung.(d) Strategi melalui distribusi yaitu dengan cara mengantarkan produk langsung ke konsumen.

## Referensi
Ananda,  R.,  &  Ashaluddin,  A.  (2016). Peran  Home  Industri  Dalam  Meningkatkan  Ekonomi  Keluarga  (Studi Kasus Home Industry Keripik . Riau University. Arikunto,  S.  (2010).  Prosedur  Penelitian  Suatu  Pendekatan  Praktik,  Jakarta:  Rineka  Cipta..(2013). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Edisi Revisi VI. Jakarta: Rineka Cipta . Arsyad, L. (2001). Peramalan Bisnis, Edisi Pertama. BPFE. Yogyakarta .
Fatria, M. A., Jahrizal, J., & Pailis, E. A. (2017). Strategi pengembangan industri rumah tangga di kota pekanbaru (studi kasus usaha jamur crispy industri pengolahan jamur tiram) . Riau University. Hamdi, K., & Yadewani, D. (2019). Pengembangan usaha kuliner home industri sebagai peluang kaum perempuan menuju industri kreatif. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 , 101–116. Harahap, S. A. (2022). Strategi pemberdayaan ekonomi rumah tangga melalui usaha kecil pada masa pandemi covid-19 (studi kasus Usaha Harapan Kita Di Desa Salambue Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara) . IAIN Padangsidimpuan.
Haryanto, S. (2008). Peran Aktif Wanita Dalam Peningkatan Pendapatan Rumah Tangga Miskin: Studi Kasus Pada Wanita Pemecah Batu Di Pucanganak Kecamatan Tugu Trenggalek .
Lia, A. (2007). Ekonomi Pembangunan Edisi I. Yogyakarta: Graha Ilmu . Sugiyono. (2014). Metode Penelitian Kuantitaif Kualitatif dan R&D . Widiyanto, J. (2010). SPSS For Windows untuk analisis data statistik dan penelitian. Surakarta: Bp-Fkip Ums , 51 .