Uji Total Plate Count (TPC) Bakteri Pada Minuman Teh Poci Homemade di Gampong Batoh Banda Aceh
Yuni Dewi Safrida 1 *, Hardiana 2 , Mauliyana 3
1,2,3 Akademi Analis Farmasi dan Makanan Banda Aceh * Koresponden Email : yunidewi_safrida@yahoo.com
Diterima: 1 Maret 2021 Disetujui: 10 Maret 2021

## Abstract
Poci tea is a favorite beverage produced by household industry. Considering its hygienic quality so that it is not contaminated by microbes seems to be an important factor. This study aims to determine the level of microbial contamination in Poci tea produced by household retailers in Batoh, Banda Aceh. This study was  conducted  at  the  Pharmacy  Laboratory,  Academy  of  Pharmacy  and  Food  Analysts  (AKAFARMA) Banda Aceh from 8  to 12 June 2020. The method of this study is    a quantitative experimental laboratory with Total Plate Count (TPC). The samples of this study are seven Poci tea  obtained from Batoh retailers selected  by  random  sampling.  The  results  showed  that  the  seven  Poci  teas  samples  were  contaminated microbes, i.e ALMK with a TPC value of 4x103 colonies / ml, AMK with a TPC value of 4x103 colonies /  ml,  HFK  with  a  TPC  value  of  2x103  colonies  /  ml,  JLM  with  a  TPC  value  of  3x103  colonies  /  ml, KUCB with a TPC value of 4x103 colonies / ml, MHFK with a  TPC value of 4x103 colonies / ml, and MHZZ with a TPC value of 2x103 colonies / ml. In conclusion, the seven Poci tea samples sold in Batoh have  TPC  values  that  are  not  permitted  by the  Regulation of  the Head of  RI  POM No. 16 of  2016. Therefore, this poci tea is not recommended for consumption.
Keywords: microbial contaminant, poci tea, total plate count, coliform, e. coli.

## Abstrak
Teh  poci  merupakan  minuman  favorit  hasil  produksi  rumah  tangga  yang  harus  diperhatikan  kualitas higienis sehingga tidak tercemar oleh mikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat cemaran mikroba  dalam  minuman  teh  poci  produksi  rumah  tangga  yang  dijual  di  Batoh  Kota  Banda  Aceh. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Farmasi, Akademi Analis Farmasi dan Makanan (AKAFARMA) Banda Aceh dari Tanggal 8 Juni sampai 12 Juni 2020. Metode yang digunakan adalah eksperimental laboratorium dengan Total Plate Count (TPC). Ketujuh sampel teh poci yang dijual di  Batoh  Kota  Banda  Aceh  yang  dipilih  secara  acak  untuk  diuji.  Hasil  penelitian  menunjukkan  dari  ke tujuh  sampel  teh  poci  ini  tercemar  mikroba,  yaitu  ALMK  dengan  nilai  TPC  4x10 3 koloni/ml,  AMK dengan nilai TPC 4x10 3 koloni/ml, HFK dengan nilai TPC 2x10 3 koloni/ml, JLM dengan nilai TPC 3x10 3 koloni/ml,  KUCB  dengan  nilai  TPC  4x10 3 koloni/ml,  MHFK  dengan  nilai  TPC    4x10 3 koloni/ml,  dan MHZZ    dengan  nilai  TPC  2x10 3 koloni/ml.  Ketujuh  sampel  teh  poci  yang  dipasarkan  di  daerah  Batoh memiliki nilai TPC yang melebihi ambang batas yang telah ditetapkan oleh Peraturan Kepala BPOM RI Nomor 16 Tahun 2016. Sehingga teh poci ini tidak layak untuk dikonsumsi.
Kata Kunci: cemaran mikroba, teh poci, angka lempeng total, koliform, e. coli .

## 1. Pendahuluan
Camellia  sinensis L.  Kuntze  merupakan  tanaman  asli  Cina  dan  masuk  ke  Indonesia  sekitar  tahun 1684.  Di  Indonesia Camellia  sinensis berkembang  secara  pesat  dan  dipasarkan  secara  komersial.  Salah satu minuman olahan yang berasal dari daun dan pucuk daun Camellia sinensis yang dikenal di Indonesia adalah  minuman  teh.  Teh  menempati  posisi  kedua  dalam  konsumsi  diantara  semua  minuman  lainnya. Beberapa  minuman  teh  komersial  yang  umum  dijumpai  di  pasaran,  yaitu  teh  bubuk,  kemasan  celup, kemasan  kotak  atau  botol  dan  sebagainya  [1].  Produk  minuman  teh  kemasan  dibuat  dalam  beberapa variasi,  seperti  teh  ekstrak,  teh  seduh,  dan  teh  celup  murni  tanpa  penambahan  gula  atau  bahan  pangan lainnya. Selanjutnya, produk teh yang dipasarkan tersebut harus syarat-syarat kesehatan (SNI) [2]. Salah satu  contoh  produk  minuman  teh  dalam  kemasan  siap  saji  yang  tidak  memiliki  merek  dagang  yaitu  teh poci.
Teh  poci  adalah  jenis  minuman  siap  saji  favorit  yang  banyak  dikonsumsi  oleh  masyarakat.  Teh poci  merupakan  minuman  khas  wangi  melati  dalam  wadah  gelas  plastik  dan  penambahan  es  batu  agar
terasa dingin dan enak. Umumnya, teh poci menggunakan pemanis dari gula batu. Oleh karena gula baru bertekstur keras maka membutuhkan waktu yang relatif lama untuk melarutkan gula di dalam teh.
Kelebihan teh poci yang menarik minat konsumen adalah kemasannya  yang menggunakan wadah plastik,  sehingga  praktis  untuk  dibawa  kemana  saja.  Disisi  lain,  anak-anak  juga  merupakan  konsumen terbesar dari teh poci, di samping rasanya yang enak juga didukung dengan gambar pada lapisan penutup teh  yang  menarik.  Teh  berwarna  cokelat  dengan  aroma  yang  harum  serta  rasa  yang  segar  membuat  teh poci  cocok  untuk  dijadikan  minuman  menjamu  tamu.  Namun  demikian,  karena  the  poci  merupakan produksi rumah  tangga  ( homemade ) tidak menutup kemungkinan bahwa teh poci mudah terkontaminasi oleh bakteri, seperti bakteri coliform [3].
Menurut  Ref.  [4],  teh  poci  merupakan  salah  satu  minuman  yang  sering  terkontaminasi  oleh patogen.  Hal  tersebut  cenderung  terjadi  selama  proses  pengolahan  dan  produksinya.  Patogen  adalah mikroorganisme  penyebab  penyakit  pada  manusia  apabila  tertelan  melalui  makanan  ataupun  minuman [5]. Jenis-jenis mikroorganisme patogen, yaitu bakteri, virus, ragi, dan jamur [4].
Pencemaran mikroorganisme  seperti bakteri  patogen pada teh poci dapat mengakibatkan  penyakit saluran  pencernaan  dengan  gejala  mual,  muntah,  hingga  diare  akut.  Bakteri  patogen  penyebab  penyakit saluran pencernaan adalah bakteri coliform . Coliform yang sering ditemukan di dalam minuman kemasan adalah  jenis  bakteri Escherichia  coli .  Karenanya,  keberadaan  E. coli dalam  makanan  atau  air  biasanya menandakan  kontaminasi  feses  atau  kondisi  higienis  yang  buruk  di  fasilitas  pemrosesan  makanan  [6]. Faktanya, setiap hari, hampir 1.000 anak meninggal karena penyakit diare terkait air dan sanitasi  [7] [8]. Hal  ini  menjadi  menjelaskan  E. coli sebagai  mikroba  indikator  untuk  memeriksa  sampel  air  yang bertujuan untuk mendeteksi tingkat kontaminasi feses [9]. Untuk mengetahui minuman teh kemasan layak untuk dikonsumsi atau tidak maka perlu dilakukan analisis mikrobiologi pada sampel tersebut [10].
Sejauh ini belum diketahui secara pasti apakah minuman olahan layak untuk dikonsumsi, baik dari segi bahan baku air yang digunakan maupun tingkat kehigienisan alat-alat yang digunakan dalam proses produksi.  Jika  ditemukan  jasad  tercemar  pada  minuman  olahan  teh  poci,  maka  akan  mengindikasikan minuman  olahan  tersebut  tidak  layak  dikonsumsi.  Berdasarkan  hal  tersebut  diperlukan  upaya  untuk mengetahui kualitas keamanan minuman dengan menggunakan parameter Total Plate Count (TPC) [11]. TPC  adalah  sebuah  metode  yang  umum  digunakan  dalam  memperkirakan  jumlah  total  mikroorganisme (kapang, ragi, bakteri) dalam suatu bahan [12].
Menurut Permenkes RI No. 416 Tahun 1990 menyatakan bahwa  air bersih yang digunakan untuk kebutuhan  sehari-hari  kualitasnya  harus  memenuhi  syarat-syarat  kesehatan,  sehingga  setelah  dimasak dapat diminum. Syarat kesehatan mengenai kualitas air  yaitu harus memenuhi persyaratan mikrobiologi, kimia,  serta  fisika  [13].  Sejalan  dengan  hal  tersebut,  Peraturan  Kepala  BPOM  RI  No.  16  Tahun  2016 mengenai  mikroorganisme  dalam  pangan  olahan  yaitu  nilai  TPC  maksimum  yang  diperbolehkan  pada minuman jajanan adalah 1x102 koloni/ml dengan perhitungan koloni maksimum 30-300 koloni/ml [14].
Menurut Ref. [15], teh poci yang dijual diseputaran Pasar Raya Padang belum memenuhi standar, baik  dalam  penyajian  maupun  kebersihan.  Hal  tersebut  disebabkan  air  yang  digunakan  sebagai  bahan dasar  teh  berasal  dari  depot  air  minum  isi  ulang  yang  masih  dipertanyakan  kehigienisannya.  Ref.  [16] melaporkan  adanya  kontaminasi  bakteri  E. coli pada  makanan  serta  minuman  yang  jual  bebas  oleh pedagang kaki lima di Jakarta. Kasus penyakit terkait air dan makanan ini dilaporkan sebanyak 60% yang disebabkan  oleh  proses  pengolahan  makanan  dan  minuman  dan  proses  penyajian.  Dilaporkan  juga  oleh tribunnews pada  Agustus  2018,  bahwa  terdapat  32  siswa  Madrasah  Ibtidaiah  Negeri  (MIN)  Kepatihan, Kabupaten  Bojonegoro  yang  mengalami  keracunan  dan  dibawa  ke  RS  Aisyah  Bojonegoro  untuk mendapatkan penanganan  setelah meminum teh poci. Berdasarkan permasalahan tersebut,  maka penting untuk  dilakukan  penelitian  mengenai  uji Total  Plate  Count bakteri  pada  teh  poci  yang  dijual  di  Batoh Banda Aceh agar dapat diketahui kelayakan minuman kemasan tersebut untuk dikonsumsi.

## 2. Metode Penelitian
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  di  Laboratorium  Farmasi,  Akademi  Analis  Farmasi  dan Makanan (AKAFARMA) Banda Aceh dari Tanggal 8 Juni sampai 12 Juni 2020. Alat  yang  digunakan dalam  penelitian,  yaitu  cawan  petri,  beaker  glass,  tabung  reaksi,  bunsen,  erlenmeyer  500 ml,  timbangan analitik, gelas ukur 10 ml, batang pengaduk, autoclave , inkubator, colony counter , kompor gas, penggaris, spatula, kertas koran/plano, kapas, aluminium foil, dan spidol.   Bahan yang digunakan dalam penelitian, yaitu  sampel  minuman  teh  poci  ( Gambar  1 ),  aquades  steril,  alkohol,  serta  media  Mueller  Hinton  Agar (MHA).
Gambar 1 . Minuman teh poci Sumber: Dokumentasi penelitian, 2020

## Metode Penelitian
Metode  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu  eksperimental  laboratorium secara  kuantitatif dengan  metode Total  Plate  Count (TPC).  Sementara  itu,  teknik  pengumpulan  sampel  menggunakan metode purposive sampling.
Prosedur Kerja 1. Pembuatan Media Mueller Hinton Agar (MHA)
Sebanyak  59,5  gram  Media  Mueller  Hinton  Agar  (MHA)  ditimbang  menggunakan  timbangan digital analitik, lalu dimasukkan kedalam  erlenmeyer dan ditambahkan aquades steril  sebanyak 1750 ml atau  1,75  L.  Kemudian  dipanaskan  sampai  larutan  mendidih.  Selanjutnya,  disterilkan  selama  15  menit menggunakan autoclave pada suhu 121 o C. 2. Preparasi Sampel
Disiapkan  5  buah  tabung  reaksi  yang  telah  diisi  dengan  aquades  steril  sebanyak  9  ml  pada  setiap tabungnya.  Sampel  sebanyak  1  ml  dimasukkan  kedalam  9  ml  larutan  aquades  steril  menggunakan  pipet tetes  untuk  membuat  pengenceran  10 -1 .  Lalu  dipindahkan  lagi  1  ml  suspensi  dari  pengenceran  10 -1 ke dalam  tabung  reaksi  yang  telah  berisi  9  ml  aquades  steril  untuk  membuat  pengenceran  10 -2 .  Kemudian, diulangi dengan cara yang sama untuk membuat pengenceran 10 -3 , 10 -4 , sampai 10 -5 . 3. Cara Kerja Total Plate Count (TPC)
Dituangkan media Mueller Hinton Agar (MHA) sebanyak 15 atau 20 ml kedalam cawan petri yang sudah didinginkan. Menggunakan pipet tetes steril diambil sebanyak 1 ml dari setiap pengenceran mulai dari 10 -1 sampai 10 -5 , lalu dimasukkan kedalam cawan petri steril. Agar suspensi tersebar merata di dalam cawan maka  cawan petri  harus digoyang membentuk  angka delapan dengan  segera mungkin. Dilakukan duplo  untuk  setiap  pengenceran.  Selanjutnya,  diinkubasi  dengan  kisaran  waktu  24-48  jam  dengan  suhu 37 o C.  Setelah  itu  diamati  dan  dihitung  jumlah  koloni  yang  tumbuh  pada  media  dengan  cara  membalik cawan petri.
4. Analisis Data
Metode  penghitungan  TPC  terdiri  dari  pengenceran  sampel  dengan  larutan  salin  steril  atau  buffer fosfat  hingga  bakteri  menjadi  encer  agar  dapat  dihitung  secara  akurat.  Artinya,  lempeng  terakhir  dalam rangkaian harus berkisar antara 30 dan 300 koloni. Jumlah koloni dibawah 30 tidak dapat diterima karena alasan  statistik  (terlalu  sedikit  mungkin  tidak  mewakili  sampel),  dan  lebih  dari  300  koloni  pada  cawan dianggap  terlalu  berdekatan  satu  sama  lain,  sehingga  sulit  dihitung  sebagai  unit  koloni  yang  berbeda (CFU)..
Tabel 1. Rancangan data pengamatan sampel Kode Sampel Pengenceran Jumlah koloni (Kol/ml) TPC (Kol/ml)
Cawan 1 Cawan 2
A 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 Sumber: Rancangan penelitian, 2020.
Total  koloni  yang  diperoleh  dari  pengamatan,  lalu  dibandingkan  dengan  nilai  persyaratan  Peraturan Kepala  BPOM  RI  Nomor  16  Tahun  2016.  Syarat  TPC  minuman  teh  poci  dari  hasil  pengamatan  akan disajikan dalam bentuk tabel seperti pada Tabel 1. 5. Perhitungan Koloni
Perhitungan TPC dilihat pada pengenceran terkecil dengan jumlah koloni yang paling sedikit, dapat dihitung dengan rumus:
ΣC N = ([(1 x n1) + (0,1 x n2)]  x (d))
Keterangan: N = Jumlah koloni sampel (Kol/ml)
ΣC  = Jumlah koloni yang dihitung pada seluruh cawan n1  = Jumlah cawan pada pengenceran pertama yang dihitung n2  = Jumlah cawan pada pengenceran kedua yang dihitung d = Pengenceran pertama yang dihitung

## 3. Hasil dan Pembahasan
Hasil perhitungan Total Plate Count (TPC) bakteri dalam minuman teh poci homemade yang dijual di Gampong Batoh Banda Aceh disajikan pada Tabel 2 .
Tabel 2. Data hasil perhitungan jumlah koloni dan nilai TPC dalam minuman teh poci
Kode Sampel Pengenceran Jumlah Koloni (Kol/ml) TPC (Kol/ml) Cawan 1 Cawan 2 ALMK 10 -1 75 166 4x10 3
10 -2
145 94 10 -3 73 100 10 -4 107 33 10 -5 67 105 AMK 10 -1 36 97 3x10 3 10 -2
80 130
10 -3 70 51
10 -4 90 83
10 -5 55 100 HFK
10 -1 50 TBUD 2x10 3 10 -2
65 TBUD 10 -3 TBUD TBUD 10 -4 69 62 10 -5 33 TBUD JLM 10 -1 95 65 3x10 3
10 -2
76 107
10 -3
220 TBUD 10 -4 TBUD TBUD 10 -5
126 TBUD KUCB 10 -1 85
107 4x10 3 10 -2
37 36
10 -3 100 245
10 -4
170 74
10 -5
127 44 MHFK
10 -1 190 TBUD
4x10 3
10 -2
255 TBUD 10 -3
TBUD TBUD 10 -4 TBUD TBUD 10 -5 TBUD TBUD MHZZ 10 -1 271
92 2x10 3 10 -2
TBUD 87 10 -3 TBUD TBUD 10 -4 TBUD 45 10 -5 34 TBUD Sumber: Data penelitian, 2020
p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934
Berdasarkan Tabel  2 terlihat  bahwa  hasil  perhitungan Total  Plate  Count (TPC)  pada  sampel ALMK,  KUCB,  dan  MHFK  yaitu  sebanyak  4x103  kol/ml.  Sedangkan  pada  sampel  HFK  dan  MHZZ didapatkan  hasil  perhitungan  koloni  secara  TPC  yaitu  2x103  kol/ml.  Pada  sampel  JLM  dan  AMK didapatkan  hasil  perhitungan  koloni  yaitu  3x103  kol/ml.  Berdasarkan  data  hasil  uji Total  Plate  Count (TPC)  bakteri  pada  minuman  teh  poci  tersebut,  dapat  diasumsikan  bahwa  ketujuh  sampel  tersebut tercemar  mikroba  dan  tidak  memenuhi  syarat  kesehatan  karena  nilai  TPC  nya  melebihi  ambang  batas yang telah ditetapkan oleh Kepala BPOM RI Nomor 16 Tahun 2016.
Hal  yang  sesuai  dilaporkan  oleh  Ref.  [15],  bahwa  dari  13  sampel  teh  poci  yang  diperoleh  dari pegadang  yang  berjualan  di  sepanjang  Jalan  Pasar  Raya  menunjukkan  seluruh  sampel  yang  diperiksa tersebut  mengandung  bakteri coliform .  Hal  yang  sama  dilaporkan  oleh  Ref.  [17],  dari  sampel  minuman teh kemasan yang diteliti ditemukan hasil positif Escherichia coli dengan nilai koliform melebihi standar yang  disyaratkan.  Sehingga  dapat  diasumsikan  bahwa  minuman  teh  kemasan  tersebut  tidak  layak  untuk dikonsumsi. Adapun hasil pengamatan pertumbuhan koloni bakteri E. coli pada media MHA dapat dilihat pada Gambar 2 .
Gambar 2 . (a) ALMK pengenceran 10 -2 ; (b) AMK pengenceran 10 -3 ; (c) HFK pengenceran 10 -4 ;
(d) JLM pengenceran 10 -3 ; (e) KUCB pengenceran 10 -3 ; (f) MHFK pengenceran 10 -3 ; dan (e) MHZZ pengenceran 10 -1 . Sumber: Dokumentasi penelitian, 2020
a b c d e f g
p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934
Berdasarkan  7  sampel  pada Gambar  2 menunjukkan  bahwa  koloni  yang  berhasil  tumbuh  pada media  MHA  berasal  dari  pengenceran  yang  berbeda-beda.  Cawan  yang  memiliki  30-300  koloni  dipilih karena kisaran ini dianggap signifikan secara statistik. Jika ada  cawan yang memiliki koloni kurang dari 30  koloni  menandakan  adanya  kesalahan  kecil  dalam  teknik  pengenceran.  Seperti  yang  dilaporkan  oleh Ref. [18] [19] [20] [21] cawan dengan kisaran 25-250 atau 30-300 koloni per cawan agar (100 μl sampel) ditetapkan sebagai CFU yang dapat diterima untuk penghitungan yang akurat.
Menurut Ref. [22] bakteri coliform dapat menyebar melalui air dan material yang terkontaminasi. Jika  ditemukan  bakteri coliform pada  makanan  dan  minuman,  hal  ini  menandakan  bahwa  makanan  dan minuman tersebut telah terkontaminasi oleh kotoran manusia secara langsung maupun tidak. Terdapatnya bakteri coliform dalam  air  minum  menandakan  adanya  bakteri  patogen  lain.  Selain  menyebabkan  diare, bakteri ini juga bisa menyebabkan demam dan gagal ginjal. [23] Keberadaan E. coli dalam makanan atau air  tidak  secara  langsung  menunjukkan  bahwa  mikroorganisme  patogen  ada  di  dalam  sampel,  tetapi  hal ini menunjukkan bahwa terdapat risiko yang lebih tinggi dari keberadaan bakteri yang ditularkan melalui tinja,  Oleh  karena  itu,  E. coli banyak  digunakan  sebagai  organisme  indikator  untuk  mengidentifikasi sampel makanan dan air yang mungkin mengandung tingkat kontaminasi tinja yang tidak dapat diterima.

## 4. Kesimpulan
Uji Total  Plate  Count (TPC)  bakteri  pada  minuman  teh  poci  menunjukkan  hasil,  yaitu  sampel ALMK, KUCB, dan MHFK dengan nilai TPC 4x103kol/ml. Sampel HFK dan MHZZ dengan nilai TPC 2x103kol/ml. Sementara, sampel JLM dan AMK dengan nilai TPC yaitu 3x103 kol/ml. Berdasarkan data tersebut dapat diasumsikan bahwa ketujuh sampel tersebut tercemar mikroba dan tidak memenuhi syarat karena  melebihi  ambang  batas  dengan  Ketentuan  Peraturan  Kepala  BPOM  RI  Nomor  16  Tahun  2016 mengenai Kriteria Mikrobiologi Dalam Pangan Olahan, bahwa syarat TPC minuman teh dalam kemasan yaitu 1x102 kol/ml, sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.

## 5. Singkatan
ALMK AMD Dusun Lampuuk Madinah Kue KUCB Kampus Unmuha Dusun Cot Baku MHFK M. Hasan Flamboyan Kue HFK Hasan Fajar Kue MHZZ M. Hasan Zam-Zam Kue JLM Jl. Lamdom AMK AMD Mentari Kue
6. Referensi
[1] S. A. Puspita, A. Karya, “Rebranding Pencitraan Sarana Perangkat Minum Teh Poci Tegal Sebagai Bentuk Pengembangan Budaya Minum Teh Tradisional Khas Tegal,” J. Tingkat Sarjana Seni rupa dan Desain , 1 : hal. 1-2, 2012.
[2] S.R. Yani, 2012, Analisis Bakteri Salmonella Sp. dan E. coli Pada Minuman Teh Dalam Kemasan Yang  Di  jual  Di  sekolah  Muhammadiyah  Di  Jalan  Tanjung  sari  Medan, J.  Kesehatan  Online Helvetia , Medan, [Diakses Tanggal 20 Agustus 2020].
[3] I.  Nurwah,  E.  Kumalasari,  S.  Musiam,  “Analisis  Kuantitatif  Bakteri  Coliform  Pada  Teh  Poci Olahan  Yang  Dijual  Di  Wilayah  Banjarmasin  Utara  Dengan  Metode  Most  Probable  Number (MPN),” Akademi Farmasi ISFI, Banjarmasin, 2015.
[4] Yunaenah, Kontaminasi  E.  coli  Pada  Makanan  Jajanan  Di  Kantin  Sekolah  Dasar ,  FKM  UI, Jakarta Pusat, 2009.
[5] Liise-anne  Pirofski  and  Arturo  Casadevall,  “Q&A:  What  is  a  pathogen?  A  question  that  begs  the point,” Pirofski and Casadevall BMC Biology , 10:6, 2012.
[6] S. T. Odonkor, J. K. Ampofo, “ Escherichia coli as an indicator of bacteriological quality of water: an overview,” Microbiology Research , vol. 4, no. 1, p. 2, 2013.
[7] E. Bisung, S. Dickin, “Concept mapping: engaging stakeholders to identify factors that contribute to empowerment in the water and sanitation sector in West Africa,” SSM-Population Health , vol. 9, Article ID 100490, 2019.
[8] F.  M.  Gimelli,  J.  J.  Bos,  B.  C.  Rogers,  “Fostering  equity  and  wellbeing  through  water:  a reinterpretation of the goal of securing access,” World Development , vol. 104, pp. 1–9, 2018.
[9] R.  G.  Price,  D.  Wildeboer,  “ E.  coli as  an  indicator  of  contamination  and  health  risk  in environmental  waters  in Escherichia  coli -Recent  Advances  on  Physiology,” Pathogenesis  and Biotechnological Applications , IntechOpen, London, UK, 2017.
[10]  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia  (BPOM), Pengujian  Mikrobiologi Pangan , Info Pom, Jakarta, Vol. 9 (2), 2009.
[11]  I.  Supardi, Sukamto, Mikrobiologi Dalam Pengolahan dan Pengolahan Pangan , Penerbit  alumni, Bandung, 1999.
[12]  F.  Arifan,  S.  Winarni,  Wahyuningsih,  I.  Pudjihastuti,  R.T.  D.  Wisnu  Broto,  “Total  Plate  Count (TPC) Analysis of Processed Ginger on Tlogowungu Tourism Village,” Advances  in Engineering Research , vol. 167, 2019.
[13]  Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia (PERMENKES R.I), Daftar Persyaratan Kualitas Air Bersih, No: 416/Menkes/Per/IX/1990.
[14]  Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM). 2016. Tentang Kriteria Mikrobiologi Dalam Bahan Pangan Olahan: Jakarta. NO. 16. Tanggal 24 Mei 2016.
[15]  R.  Rasyid,  “Uji  Kualitas  Mikrobiologis  Minuman  Teh  Poci  Yang  Dijual  Pedagang  Kaki  Lima Dipasar Raya Padang,” J. UNAND , Padang, 2015.
[16]  I.  M.  Djaja,  “Kontaminasi  E.  coli  Pada  Makanan  Dari  Tiga  Jenis  Tempat  Pengelolaan  Makanan (TPM),” Makara, Kesehatan , Jakarta Selatan, vol. 12 (1): 36-41, 2008.
[17]  Anna  Yuliana,  Saeful  Amin,  “Analisis  Mikrobiologi  Minuman  Teh  Kemasan  Berdasarkan  Nilai Apm Koliform,” J. Kesehatan Bakti Tunas Husada , vol.15 (1), 2016
[18]  J. W. Messer, C. H. Johnson, Total viable counts , Pour plate technique, In: R. K. Robinson, C. A. Batt, P.D. Patel, editors. vol. 3. Academic Press; London: 2000. pp. 2154–2158. (Encyclopedia of Food Microbiology).
[19]  P. Thomas, A. C. Sekhar, M. M. Mujawar, “Non-recovery of varying proportions of viable bacteria during  spread-plating  governed  by  the  extent  of  spreader  usage  and  proposal  for  an  alternate spotting-spreading approach to maximize the CFU,” J. Appl. Microbiol. , 113: 339–350, 2012.
[20]  P.  Thomas,  M.  M.  Mujawar,  A.  C.  Sekhar,  R.  Upreti,  “Physical  impaction  injury  effects  on bacterial  cells  during  spread  plating  influenced  by  cell  characteristics  of  the  organisms,” J.  Appl. Microbiol , 116: 911–922, 2014.
[21]  Wise, K. Preparing spread-plate protocols 2006; http://www.microbelibrary.org/library/laboratory- test/3085-preparing-spread-plates-protocols. (Created: 09 October 2006; last update: 22 July 2013; Accessed on Februari, 2021).
[22]  A. H. Prasetyo, “Hubungan Antara Praktik Higiene Penjamah Dengan Keberadaan Coliform Pada Cincau Hitam Yang Dijual Di Lingkungan Kampus Universitas Muhammadiyah Surakarta,” 1–11, 2016.
[23]  P.  João,  S.  Cabral,  “Water  Microbiology:  Bacterial  Pathogens  and  Water,”  Int.  J.  Environ.  Res. Public Health, 7(10), pp. 3657-3703, 2010.