## DIVERSIFIKASI RASA DAN KEMASAN KRUPUK PULI UNTUK MENINGKATKAN PENJUALAN
Cholilul Chayati 1 Lutfiana 2
Endang Widyastuti 3 Sutrisno j

## Volume 1, Nomor 1, September 2018

## Universitas Wiraraja

## Abstract
Puli crackers is one of the traditional crackers in Sumenep, crackers pulleys nowadays have only one variation  of  flavor  that  is  savory  and  usually  eaten  with  sambal,  which  we  try  to  offer  different variations that are spicy flavors with different levels of spiciness that consumers more interested and more like the new flavors that spiciness is at levels ranging from 1.2 and 3. try spicy flavor because people do not have to bother anymore to consume these crackers with sambal be more practical and more in line with consumer tastes enthusiasts. Culinary cheese flavor is much preferred by children as well as containing high calcium are suitable for growing children. By flavor of cheese crackers are also more modern pulleys so consumen not only among middle down, but for the middle class and above. The problems of this implementation is the skill in terms of diversification of products still need to be improved, not an increase in sales, product packaging less attractive. While the result of performance of the implementation of these activities have been carried out training skills of making variations of taste  and  packaging  have  training  for  the  manufacture  of  two  flavors  are  spicy  taste  and  flavor  of cheese  in  two  Gapoksa  who  have  become  partners  in  this  activity.  After  the  training  is  held  in  the manufacture of packaging done with automated tools that electrical packaging tool that can achieve results in durable in a long period of time. Innovation in packaging products using plastic packaging stand-up  pouch type of PET and PE with a thickness of 0.8 microns is suitable for packaging snack packs with each pack weighs 150 grams and is also equipped with a paper tote bag with attractive colors and innovative. An increase in sales of mature products or packaging that has been fried with a more modern and more innovative flavors.
Keyword: Diversification, taste, packaging, Crackers Puli

## PENDAHULUAN
Kecamatan  Gapura  dan  kecamatan  Batuputih  merupakan  dua  kecamatan  yang mempunyai  produk  unggulan  dari  kelompok-kelompok  usaha  masyarakat,yaitu  produk krupuk  puli  yang  khas  yang  sudah  dikenal  di  kabupaten  Sumenep.  Di  dua  kecamatan tersebut  usaha  –usaha  rakyat  bergabung  membentuk  satu  kelompok  usaha.  Gabungan kelompok usaha adalah gabungan dari beberapa kelompok usaha yang melakukan usaha di atas  prinsip  kemintraan  sehingga  mencapai  peningkatan  produksi  dan  pendapatan  bagi anggotanya di Kelompok usaha mawar dan topote merupakan kelompok usaha yang berada di kecamatan Gapura dan kecamatan Batuputih kabupaten Sumenep. kelompok Mawar dan Topote  berdiri  tahun  2009  yang  dibentuk  oleh  forum  musyawarah  antara  kelompok pengusaha  yang  ada  di  desa  Batu  Dinding  dan  desa  batuputih  kenek.tujuan  dari  di bentuknya kelompok usaha ini adalah untuk lebih mempermudah dalam melakukan inovasi
1 cholilulchayati.1978@gamil.com
2 rumahkuindonesia@gmail.com
3 endangwidyastuti_fe@yahoo.co.id
produk,  pemasaran  dan  juga  sebagai  wadah  bagi  kelompok  gabungnannya  untuk  mencari solusi  jika  ada  permasalahan  di  kelompok  udsaha  tersebut.  Kelompok  usaha  ini  belum mempunyai badan hukum yang pasti hanya sebagai tempat diskusi untuk kemajuan masing- masing  kelompok  gabungannya.  Namum  kelompok  usaha  Mawar  dan  Topote  mempunyai susunan  pengurus  harian  untuk  mempermudah  dalam  operasionalnnya  yaltu  terdiri  dari: Ketua,  Seketaris,  Bendahara,  bagian  pemasaran,  pengolahan  hasil  dan  lembaga  keuangan mikro.keanggotaan dari gabungan usaha yang ada di desa Batu dinding dan desa Batuputih. Sebanyak  25  orang  anggota  kegiatan  rutin  yang  dilakukan  oleh  gapoksa  ini  adalah pertemuan  bulanan.  Dalam  pertemuan  itu  di  bahas  tentang  perkembangan  usaha  dan admistrasi gapoksa. Potensi yang diharapkan dapat dikembangkan adalah diversifikasi rasa dan kemasan krupuk puli.
Di  Kabupaten  Gapura  ada  beberapa  gabungan  usaha  yang  menaungi  lebih  dari  100 kelompok  usaha  yang  bergerak  dalam  produksi  krupuk  puli  yang  tersebar  di  6  desa  di kecamatan  Gapura,  sedangkan  di  kecamatan  Batu  putih  hanya  ada  lima  kelompok  yang memproduksi  krupuk  puli  dan  hanya  ada  satu  gabungan  kelompok  pengrajin  krupuk puli.meskipun  pengusaha  krupuk  puli  sangat  banyak  terutama  di  kecamatan  Gapura  tapi inovasi  yang  di  lakukan  masih  di  bilang  hanya  meneruskan  tradisi  dari  nenek  moyang mereka yang memang bergerak di bidang pembuatan krupuk puli.
Terdapat  beberapa  permasalahan  yang  menjadi  dasar  pemikiran  sehingga  program IbM  perlu  direalisasikan  pada  Gapoksa  Mawar dan  Topote,yaitu  (1)  Ketrampilan  dalam  hal diversifikasi produk masih perlu di tingkatkan; (2) Tidak adanya peningkatan penjualan; dan (3)  Kemasan  produk  kurang  menarik.  Untuk  itu,  berdasarkan  permasalahan  yang  dimiliki oleh  Gapoksa  Mawar  Merah  dan  Topote  maka  kami  tim  pengamdi  berinisiatif  untuk memberikan pengarahan pembuatan krupuk puli aneka rasa yang berbeda dari krupuk puli yang sudah ada selama ini. Krupuk puli merupakan salah satu krupuk tradisional yang ada di kabupaten  Sumenep,Krupuk  puli  saat  sekarang  ini  hanya  memiliki  satu  Variasi  rasa  yaitu gurih dan biasanya d makan dengan sambal, yang coba kami tawarkan adalah variasi yang berbeda  yaitu  rasa  Pedas  dengan  tingkat  kepedasan  yang  berbeda  agar  konsumen  lebih tertarik dan lebih menyukai rasa baru yang menantang.tingkat kepedasan yaitu di mulai dari tingkat  1,2  dan  3.kami  coba  rasa  pedas  karena  masyarakat  tidak  perlu  repot  lagi  dalam mengkonsumsi krupuk  ini dengan  sambel  jadi lebih  praktis dan  lebih  sesuai dengan  selera konsumen  yang  penyuka  kuliner  pedas.dan  rasa  keju  yang  banyak  disukai  oleh  anak-anak serta  mengandung  kalsium  tinggi  cocok  untuk  pertumbuhan  anak-anak.  Dengan  rasa  keju krupuk  puli  juga  lebih  modern  sehingga  konsumenya  tidak  hanya  kalangan  menegah kebawah namun untuk kalangan menengah ke atas. Kemasan krupuk puli yang dipakai oleh produsen  krupuk  puli  sangat  sederhana  sekali  hanya  berupa  kemasan  plastik  polos  yang diikat  dengan  tali  rafia,  sehingga  kurang  menarik  bagi  konsumen  terutama  konsumen menengah  ke  atas  dan  kualitas  krupuk  serta  kereyahannya  tidak  bisa  bertahan  lama. Kemasan  dibuat  lebih  menarik  supaya  produk  krupuk  puli  di  daerah  Sumenep  bisa  di pasarkan dipasaran yang lebih luas.
Kemasan yang kami tawarkan adalah kemasan plastic pouch bergambar dan kemasan kertas  yang  berbentuk  kertas  dari  kertas  daur  ulang  sehingga  krupuk  bisa  lebih  menarik serta  ramah  lingkungan  karena  terbuat  dari  bahan  daur  ulang  sehingga  kualitas  serta kereyahan bisa lebih tahan lama.dan diharapkan sesudah di beri pelatihan para pengusaha
krupuk  puli  dapat  meningkatkan  kualitas  produk  dan  dapat  meningkatkan  nilai  jual  krupuk puli.sehingga nantinya produk bisa menjadi makanan andalan khas Kabupaten Sumenep dan bisa  dijadikan  oleh-oleh  atau  buah  tangan  para  wisatawan  yang  berkunjung  ke  kabupaten Sumenep.  Karena  Suemenp  merupakan  salah  satu  kabupaten  di  Madura  yang  menjadi tujuan  utama  para  wisatawan  local maupun  wisatawan  mancanegara  dengan  wisata Alam, Budaya  dan  Relijianya.  Pemasaran  krupuk  puli  nantinya  tidak  hanya  dipasarkan  di  pasar tradisional dan di warung kopi pinggir jalan saja tetapi juga di harapkan bisa di pasarkan di pusat perbelanjaan modern seperti Supermarket, mini market maupun tempat-tempat yang menyediakan oleh-oleh khas dari Madura lainnya sehingga lebih terkesan mahal.
Melalui  Program  Ipteks  bagi  masyarakat  (IbM)  pada  Gapoksa  Mawar  Merah  dan Gapoksa  topote  luaran  yang  di  harapkan  adalah  (a)  Terampilnya  anggota  Gapoksa  Mawar Merah  dan  Gapoksa  Topote  kabupaten  Sumenep  dalam  membuat  krupuk  puli  aneka  rasa dengan kemasan yang lebih menarik dan lebih modern; (b) Produk krupuk puli aneka rasa dan kemasan; (c) Peningkatan dan peluasan penjualan krupuk puli.
Krupuk puli merupakan salah satu krupuk tradisional yang ada di kabupaten Sumenep, Krupuk  puli  saat  sekarang  ini  hanya  memiliki  satu  Variasi  rasa  yaitu  gurih  dan  biasanya  d makan  dengan  sambal,  yang  coba  kami  tawarkan  adalah  variasi  yang  berbeda  yaitu  rasa Pedas dan rasa keju yang banyak disukai oleh anak-anak serta mengandung kalsium tinggi cocok  untuk  pertumbuhan  anak-anak.  Dengan  rasa  keju  krupuk  puli  juga  lebih  modern sehingga  konsumenya  tidak  hanya  kalangan  menegah  kebawah  namun  untuk  kalangan menengah  ke  atas,  kemasan  yang  kami  tawarkan  adalah  kemasan  plastik  bergambar  dan kedap udara dan kemasan box kertas sehingga krupuk bisa lebih menarik dan kualitas serta keryahan bisa lebih tahan lama.

## METODE
Pelaksanaan Ipteks bagi masyarakat (IbM) ini bertujuan untuk menambah ketrampilan bagi  masyarakat  atau  kelompok  uasaha  kecil  pembuat  krupuk  puli.  Dalam  aplikasinya  di gabungan  kelompok  usaha  ini  bisa  membuat  inovasi  yang  lebih  modern  dalam  rasa  dan kemasan  krupuk  puli  yang  akan  di  terapkan  dan  selanjutnya  akan  disebarkan  kepada anggota kelompok lainnya melalui Gapoksa Mawar Merah dan Gapoksa topote yang dibentuk oleh  masyarakat  Desa  Batu  Dinding  di  kecamatan  Gapura  dan  Desa  Batuputih  Kenik  di kecamatan  Batu putih. Adapun  metode yang  akan  akan digunakan  adalah  sebagai  berikut. Kegiatan diversifikasi rasa Krupuk puli ini dilaksanakan dengan mengadakan penyuluhan dan pelatihan produksi langsung ke kelompok mitra dengan nara sumber ketua  kelompok yang sudah  terlatih  dalam  pengolahan  krupuk,  penyampain  dilakukan  dengan  metode  ceramah dan pelatihan langsung setelah di lakukan uji coba produk sebelum pelatihan di laksanakan.
Kegiatan dilaksanakan di dua mintra yang berbeda selama dua hari di masing-masing mantra,ada beberapa tahapan pendampingan yang coba kami lakukan adalah (1) Tahapan sosialisasi tahap awal ke mantra; (2) Tahapan uji coba; (3) Tahapan pelatihan; (4) Tahapan pembuatan  produk  di  masing-masing  usaha;  dan  (5)  Tahapan  pengenalak  produk  ke konsumen dan pemasaran; serta (6) Tahapan evaluasi.

## PEMBAHASAN
Hasil  Kegiatan  Ibm  ini  dilaksanakan  di  dua  Gapoksa  yaitu  Gapoksa  Mawar  Merah Gapoksa  Topote  Kabupaten  Sumenep.  Adapun  hasil  dari  kegiatan  ini,  terdiri  dari  (1) Pelaksanaan kegiatan ini telah dilakukan pelatihan ketrampilan pembuatan variasi rasa dan kemasan telah dilsaksanakan pelatihan untuk pembuatan dua rasa yaitu rasa pedas dan rasa keju.  Pengemasan  di  lakukan  dengan  alat  otomatis  yaitu  alat  pengemas  listrik  agar  hasil yang  di  capai  bisa  awet  dan  reyah  dalam  jangka  waktu  yang  lama;  (2)  Inovasi  kemasan pada  produk  dengan  menggunakan  kemasan plastic  Stand-up  pouch  jenis  PET  dan  PE dengan  ketebalan  0,8  mikron  yang  cocok  untuk  kemasan  snack  dengan  masing  kemasan berbobot 150 gram dan kemasan juga di lengkapi dengan tas jinjing kertas dengan warna yang  menarik  dan  inovatif;  dan  (3)  Adanya  peningkatan  penjualan  produk  matang  atau goreng  dengan  kemasan  yang  sudah  lebih  modern  dan  rasa  yang  lebih  inovatif,  yaitu: Produk lama dengan kemasan plastic kecil dan tali plastic di pasarkan satu bungkus dengan berat 10 gr harga Rp. 500 kalau 150 Gram Rp. 5,250 dengan biaya produksi Rp.3,500 jadi keuntungan sekitar Rp.1,750. Produk dengan kemasan dan rasa yang berbeda di pasarkan untuk berat 150 gram dengan harga Rp. 8,000 dengan biaya produksi Rp.4.200 keuntungan yang di peroleh yaitu Rp. 3.800. Ada selisih keuntungan yang cukup banyak antara produk original  dengan  kemasan  yang  kovensonal  dengan  produk  diversifikasi  dengan  kemasan yang lebih modern, yang kami coba buat yaitu Rp.2,050 untuk satu kemasan produk.

## SIMPULAN
Dengan menggunakan metode pengemasan yang lebih modern mampu mempengaruhi daya  tarik  masyarakat,  sehingga  pendapatan  yang  diperoleh  oleh  kedua  Gapoksa  tersebut lebih besar.