ISSN: 1907-9931 (print), 2476-9991 (online)
PENGARUH PENGGUNAAN AMPAS TAHU TERFERMENTASI MENGGUNAKAN MIKROORGANISME MIX TERHADAP KINERJA PERTUMBUHAN JUVENIL UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei)
THE EFFECT OF FERMENTED TOFU WASTE USING MIXED ORGANISM ON THE  PERFORMANCE GROWTH OF JUVENILE VANAME SHRIMP (Litopenaeus vannamei)
Surianti 1* , Aslamyah 2 , Wahyudi 2
1 Program Studi Ilmu Perikanan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang
2 Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Hasanuddin
*Corresponding author-email: surianti23@gmail.com
Submitted: 20 June 2020 / Revised: 08 December 2020 / Accepted: 14 December 2020 http://doi.org/10.21107/jk.v13i3.7630

## ABSTRACT
This study aims to determine the effect of the use of fermented tofu dregs using mix microorganisms on the growth of vaname shrimp (Litopenaeus vannamei). Test animals used in this study were 22-day- old vaname shrimp (PL 22) with an initial weight of ± 0.09 g. This study uses a completely randomized design (CRD) consisting of 4 treatments and 3 replications to obtain 12 experimental units, namely PA (5% fermented tofu waste) PB (10% fermented tofu waste) PC (15% fermented tofu waste) PD (20% fermented tofu pulp). The results showed that the treatment of various doses of fermented tofu dregs using Microorganism Mix significantly affected the growth rate and survival but did not affect the level of  consumption  of  vaname  shrimp  feed.  15%  fermented  tofu  pulp  dosage  is  the  best  treatment  for absolute growth, survival and consumption level of vaname shrimp feed
Keywords: Tofu waste, mixed microorganisms, vaname shrimp, absolute growth, survival

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penggunaan  ampas  tahu  terfermentasi menggunakan  mikroorganisme  mix  terhadap  pertumbuhan  udang  vaname  (Litopenaeus  vannamei). Hewan  uji  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  udang  vaname  umur  22  hari  (PL  22)  dengan bobot  awal  ±  0,09  g.  Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  yang  terdiri  dari  4 perlakuan  dan  3  kali  ulangan  sehingga  diperoleh  12  unit  percobaan,  yakni  PA  (5  %  ampas  tahu terfermentasi) PB  (10  %  ampas tahu  terfermentasi)  PC  (15  %  ampas tahu  terfermentasi)  PD  (20  % ampas  tahu  terfermentasi).  Hasil  penelitian  menunjukkan  perlakuan  berbagai  dosis  ampas  tahu terfermentasi menggunakan Mikroorganisme Mix berpengaruh nyata terhadap laju pertumbuhan dan sintasan tetapi tidak berpengaruh terhadap tingkat konsumsi pakan udang vaname. Dosis ampas tahu terfermentasi sebanyak 15% merupakan perlakuan terbaik untuk pertumbuhan mutlak, kelangsungan hidup dan tingkat konsumsi pakan udang vaname
Kata kunci : Ampas tahu, mikroorganisme mix, udang vaname, pertumbuhan mutlak, kelangsungan hidup

## PENDAHULUAN
Usaha  budidaya  udang  vaname berpotensi untuk  dikembangkan  pada  budidaya  secara intensif.  Berdasarkan  data  dari  Badan  Pusat Statistik  mengenai  volume  ekspor  udang Indonesia,  bahwa  dari  waktu  ke  waktu  ekspor udang di Indonesia terus mengalami peningkatan  ekspor  udang  pada  tahun  2018
mencapai 110.000 ton atau senilai hingga 930 juta US dolar . Udang vaname mempunyai nilai jual mencapai Rp. 45.000-115.000/kg (Untsayain et  al .,  2017).  Keberhasilan  suatu budidaya  udang  vaname  didukung  oleh pemberian  pakan  buatan  yang  merupakan salah  satu  komponen  strategis  yang  sangat menentukan  keberhasilan  usaha  budidaya (Zainuddin et al., 2014).
Salah satu kendala yang sering muncul dalam budidaya  udang  yaitu  tingginya  harga  pakan dan  rendahnya  kualitas  nutrisi  pakan,  hal tersebut  disebabkan  sumber  protein  pakan yang berkualitas tinggi seperti tepung ikan dan tepung  bungkil  kedelai  semakin  terbatas, sehingga  harganya  meningkat  dan  harga kedelai  yang  semakin  tidak  terjangkau. Konsekuensinya,  upaya  pencarian  sumber bahan baku alternatif yang memiliki nilai nutrisi tinggi dan ketersediaannya melimpah merupakan  fokus  perhatian  utama  bagi pembudidaya  dan  ahli  nutrisi  (Kurniasih et  al., 2013).  Untuk  mengatasi  masalah  tersebut diupayakan  penggunakan  bahan  baku  pakan yang  dalam  pemanfaatannya  tidak  bersaing dengan manusia, murah dan mudah diperoleh salah satunya adalah ampas tahu.
Pemanfaatan ampas tahu sebagai bahan baku pakan, selain meningkatkan nilai ekonomis dan kualitas  ampas  tahu  juga  mengurangi  biaya produksi  dalam  budidaya.  Salah  satu  cara untuk  meningkatkan  nilai  nutrisi  ampas  tahu dan  menurunkan  serat  kasar  adalah  dengan fermentasi.  Keberhasilan  fermentasi  sangat ditentukan  oleh  fermentor  yang  digunakan. Lebih  lanjut  Ganjar  (1983)  menjelaskan fermentasi  adalah  suatu  proses  perubahan kimiawi dari senyawa-senyawa organik (karbohidrat, lemak, protein, dan bahan organik lain)  baik  dalam  keadaan  aerob  maupun anaerob,  melalui  kerja  enzim  yang  dihasilkan oleh mikroba. Mikroorganisme mix merupakan fermentor  yang  sangat  baik  untuk  digunakan karena  diramu  dengan  bahan  alami  dan mengandung  44  mikroba  unggul  yang  dapat menghasilkan berbagai enzim menguntungkan dan  meningkatkan  pertumbuhan  organisme budidaya.  Hal  tersebut  sesuai  dengan  hasil penelitian yang diperoleh Surianti et al., (2020) bahwa  penggunaan  mikroorganisme  mix  10 mL/100  g  dan  lama  inkubasi  6  hari  baik digunakan sebagai bahan baku pakan.
Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  perlu  dilakukan untuk  mengetahui  pengaruh  penggunaan ampas tahu terfermentasi  menggunakan mikroorganisme  mix  terhadap  pertumbuhan udang vaname  ( Litopenaeus  vannamei ).  Hasil penelitian  ini  diharapkan  mampu  memberikan kontribusi  untuk  mengurangi  biaya  produksi yang  pada  akhirnya  dapat  meningkatkan pendapatan para pembudidaya udang vaname

## MATERI DAN METODE Waktu dan tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  60  hari  di Unit Hatchery Mini Jurusan Perikanan Fakultas
Ilmu  Kelautan  dan  Perikanan,  Universitas Hasanuddin, Makassar. Penelitian ini dilakukan dengan  metode  eksperimental  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan software  SPSS  22.  Aspek  yang  diteliti  adalah pengaruh penambahan ampas tahu terfermentasi dengan menggunakan mikroorganisme  mix.  dalam  pakan  buatan dengan  4  perlakuan  dan  3  kali  ulangan, sehingga diperoleh 12 unit percobaan. Penempatan  setiap  unit  percobaan  dilakukan secara acak (Joerakate et al ., 2018).
Perlakuan A = 5 % ampas tahu terfermentasi Perlakuan B = 10 % ampas tahu terfermentasi Perlakuan C = 15 % ampas tahu terfermentasi Perlakuan D = 20 % ampas tahu terfermentasi

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam peelitian ini adalah akuarium  kaca  50x45x45  cm,  perlengkapan aerasi,refraktometer,  oven,  selang  sipon, thermometer,  DO  kit,  seser,  spons,  nampan, blender,  gunting,  pH  meter,  mikro  pipet, kamera, alat tulis, gelas ukur, botol aqua, spei, jaring, baskom, timbangan elektrik. Bahan yang digunakan  adalah  udang  vaname,  air  laut,  air tawar,  pakan  buatan,  arang,  akuades,  tissue, cairan fisiologis, sabun cuci dan kertas label.

## Persiapan Penelitian a. Pakan Uji
Pakan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini berbentuk  pellet.  Proses  pembuatan  pakan diawali  dengan  persiapan  bahan  baku, pengeringan, penepungan, pencampuran bahan  baku  pakan,  pencetakan  pakan, pengeringan pakan, serta pengemasan pakan. Bahan baku pakan yang digunakan terdiri atas tepung  ikan,  tepung  bungkil  kedelai,  tepung kepala  udang,  ampas  tahu  terfermentasi, tepung  jagung,  dedak,  vitamin  &  mineral  mix dan  minyak  ikan.  Ampas  tahu  difermentasi selama enam hari menggunakan mikroorganisme mix dengan dosis 10 mL/100 g pakan.

## b. Persiapan Wadah
Wadah  pemeliharaan  yang  digunakan  adalah akurium kaca sebanyak 12 unit dengan ukuran 50x45x45cm.  Sebelum  memulai  penelitian, wadah  pemeliharaan  dibersihkan  terlebih dahulu  menggunakan  sabun  cuci  kemudian dibilas dengan air bersih, setelah itu dikeringkan.  Kemudian  akuarium  kaca  diisi  air laut  sebanyak  45  liter.  Setiap  akuarium  kaca dilengkapi  dengan  satu  unit  aerasi  sebagai penyuplai oksigen dan dibiarkan selama 1× 24
jam.  Setelah  air  dibiarkan  selama  1  ×  24  jam dilakukan pengujian terhadap parameter kualitas air.

## c. Udang uji
Setiap akuarium diisi dengan 15 ekor udang uji umur  22  hari  (PL)  dengan  berat  ±0,09 g,  Sebelum  diberi  perlakuan,  udang  uji diaklimatisasi selama tiga hari dan dipuasakan selama satu hari sebelum dilakukan penimbangan  awal  untuk  mengetahui  bobot awal.

## Pemeliharaan
Pemeliharaan hewan uji diawali dengan proses aklimatisasi udang uji terhadap lingkungan dan pakan.  Aklimatisasi  udang  uji  terhadap lingkungan yang dilaksanakan adalah aklimatisasi terhadap suhu dan salinitas media pemeliharaan,  sedangkan  adaptasi  terhadap pakan  adalah  dengan  memberikan  pakan buatan tanpa ampas tahu terfermentasi selama 3  hari.  Tahap  percobaan  diawali  dengan menimbang  bobot  awal  udang  uji  dan dimasukkan  pada  masing-masing  akuarium resirkulasi.  Pemeliharaan  dilakukan  selama ±60  hari  dan  pakan  perlakuan  diberikan  4 kali sehari  pada  pukul  07.00,  11.00,  15.00  dan 19.00  WITA  dengan  persentase  pemberian pakan  10%  dari  total  bobot  tubuh  udang  uji. Samping dilakukan setiap 10 hari sekali untuk mengetahui pertambahan bobot udang uji dan penyesuaian jumlah pakan yang akan diberikan.  Penggantian  air  dilakukan  dua  kali dalam sebulan.
Parameter Pengamatan a. Pertumbuhan Mutlak
Bm = Bt - Bo ………………..…………………(1)
Keterangan : Bm = Pertumbuhan bobot mutlak individu (g) Bt = bobot rata-rata individu udang pada akhir penelitian (g)
Bo = bobot rata- rata individu udang pada awal penelitian (g)
b. Kelangsungan hidup (%)
SR= Nt/No x 100 ………………..……………(2)
Keterangan : Nt = jumlah udang yang hidup pada akhir penelitian (ekor)
No= jumlah udang pada awal penelitian (ekor) (Efendi, 1997).

## c. Tingkat Konsumsi Pakan
TK =∑ F1 – ∑ F2 (g) ………………..………(3)
Keterangan: TK = Tingkat konsumsi pakan (g) F1 =∑ Total pakan yang diberikan (g) F2 =∑ Total sisa pakan dalam wadah (g) (Kandida, 2013).
Data  yang  akan  diperoleh  diuji  menggunakan Analysis  of  Variance (ANOVA)  pada  taraf kepercayaan  95%  melalui software statistik SPSS. Apabila hasil analisis statistik menunjukkan  pengaruh  yang  berbeda  nyata, maka akan dilakukan uji  lanjut untuk mengetahui perlakuan terbaik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Pertumbuhan mutlak udang vaname
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  perlakuan berbagai dosis tepung ampas tahu berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap pertumbuhan mutlak udang vaname.
Analisisnya tersaji pada Tabel 1 .
Tabel 1 . Pertumbuhan mutlak udang vaname. Perlakuan (%Ampas tahu) Parameter ±Std Pertumbuhan mutlak (g) A (5%) 1,460±0,448 a B (10%) 2,067±0,136 ab C (15%) 2,427±0,140 b D (20%) 2,220±0,327 ab
Keterangan : Huruf  superscript yang  berbeda  pada kolom  yang  sama  mengindikasika  perbedaan  yang nyata antar perlakuan pada taraf kepercayaan 95% (P<0,05)
Uji  lanjut  W-Tuckey  perlakuan  berbagai  dosis tepung  ampas  tahu  dalam  pakan  terhadap pertumbuhan mutlak udang vaname memperlihatkan  bahwa  pertumbuhan  udang vaname pada pemberian pakan yang mengandung  dosis  tepung  ampas  tahu  15% memberikan  hasil  pertumbuhan  yang  terbaik yaitu  2,427±0,140 %.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  laju pertumbuhan tertinggi didapat pada perlakuan pakan  yang  mengandung  tepung  ampas  tahu terfermentasi sebanyak 15%. Hal ini disebabkan karena pakan dengan dosis ampas tahu  15%  merupakan  dosis  yang  tepat  dalam meningkatkan laju pertumbuhan udang vaname  dan  memiliki  nilai  kecernaan  nutrien yang  tinggi,  hal  ini  dikarenakan  dalam mikroorganisme mix  terdapat bakteri Bacillus
cerreus yang  merupakan  bakteri  proteolitik yang memiliki kemampuan untuk menghasilkan enzim  protease.  Supriyatna et  al .  (2015) menjelaskan bahwa enzim protease mempunyai  dua  pengertian,  yaitu  proteinase yang  mengkatalisis  hidrolisis  molekul  protein menjadi fragmen-fragmen yang lebih sederhana,  dan  peptidase  yang  menhdirolisis fragmen  polipeptida  menjadi  asam  amino, sehingga  udang  dapat  memanfaatkan  protein pakan yang diberikan.
Pada  perlakuan  pakan  yang  mengandung tepung ampas tahu terfermentasi sebanyak 5% memperlihatkan hasil yang lebih rendah, hal ini disebabkan  karena  pada  pakan  tersebut kandungan kecernaan nutriennya lebih rendah sehingga udang vaname tidak dapat memanfaatkan  pakan  yang  diberikan  dengan baik.
Kualitas pakan yang baik dan bernilai gizi yang tinggi  dari  hasil  fermentasi  menghasilkan pertumbuhan  yang  terbaik.  Amri  (2007) menyatakan hasil fermentasi akan meningkatkan  nilai  gizi  yang  tinggi,  yaitu mengubah bahan makanan yang mengandung protein,  lemak  dan  karbohidrat  yang  sulit dicerna menjadi mudah dicerna dan menghasilkan aroma dan flavor yang khas.

## Kelangsungan hidup udang vaname
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  perlakuan memberikan  pengaruh  yang  berbeda  nyata terhadap  tingkat  kelangsungan  hidup  udang vaname (p>0,05). Hasil analisis disajikan pada tabel 2 .
Tabel 2 . Rata-rata kelangsungan hidup udang vaname selama pemeliharaan.
Perlakuan (%Ampas tahu) Parameter±std Kelangsungan hidup (%) A (5%) 50,000±4,7135 a B (10%) 63,333±4,714 ab C (15%) 73,333±0,000 b D (20%) 63,333±4,714 ab
Keterangan : Huruf  superscript yang  berbeda  pada kolom yang sama mengindikasikan perbedaan yang nyata antar perlakuan pada taraf kepercayaan 95% (P<0,05)
Uji  W-Tuckey    memperlihatkan  bahwa  nilai kelangsungan  hidup  pada  dosis  ampas  tahu terfermentasi dalam pakan 5% berbeda dengan dosis  ampas  tahu  15%  tetapi  sama  dengan dosis  ampas  tahu  10  dan  20%.  Disamping ketersediaan pakan buatan, adanya
penambahan tepung ampas tahu terfermentasi dalam  pakan    buatan  diduga  menyebabkan kelangsungan  hidup  udang  vaname  menjadi tinggi. Hal ini disebabkan penambahan tepung ampas tahu terfermentasi dalam pakan buatan mengandung  bakteri-bakteri  unggul  yang menghasilkan  berbagai  enzim  pencernaan sehingga menyebabkan udang vaname  dapat memanfaatkan  pakan  yang  diberikan  dengan baik  dilihat  dari  tingkat  konsumsi  pakan  dan pertumbuhan  udang  vaname,  dimana  pada pakan  C  dengan  dosis  ampas  tahu  15%  nilai kelangsungan  hidup  dan  laju  pertumbuhan mutlak mendapatkan hasil yang terbaik.
Kelangsungan  hidup  udang  vaname  antar perlakuan  menunjukkan    pengaruh  yang nyata,  karena  persentase  pakan  sebesar  10 % dari biomassa/hari adalah ukuran yang ideal sehingga udang tidak mengalami
kekurangan makanan atau kelebihan makanan,  bahkan  dengan  cara  pemberian pakan  yang  dilakukan  sebanyak  empat  kali sehari  memungkinkan  udang  vaname  tidak berebutan  dalam  mencari  makan  sehingga tidak  menimbulkan  kanibalisme  yang  dapat menurunkan  nilai  tingkat  kelangsungan  hidup. Hal ini sesuai dengan pendapat Fegan (2003) yang  menyatakan  bahwa  pakan  buatan  dapat diberikan  sebanyak  10-25  %  dari  berat biomassa  udang  ukuran  juvenile  dapat dimanfaatkan  dengan  baik.  Ketersediaan makanan  yang  cukup  dan  kualitas  air  yang menunjang  sangat  mempengaruhi  tingkat kelangsungan  hidup  udang,  padat  penebaran yang tinggi akan  menyebabkan tingkat persaingan  terhadap  makanan  dan  ruang menjadi  tinggi  yang  akan  menurunkan  tingkat kelangsungan  hidup  suatu  organisme  (Ninef, 2002).

## Tingkat Konsumsi Pakan Udang Vaname
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  perlakuan fermentasi  ampas  tahu  pada  berbagai  dosis dalam  pakan  buatan  (5,10,15,20%)  tidak berpengaruh  nyata  (p>0,05)  terhadap  tingkat konsumsi pakan udang vaname. Hasil analisis disajikan pad tabel 3 .
Tabel  3 .  Tingkat  konsumsi  pakan    udang vaname Perlakuan (%Ampas tahu) Parameter ±Std Tingkat Konsumsi Pakan (g) A (5%) 190,777±.21,945 B (10%) 192,627±.21.436 C (15%) 215,020±.15.358 D (20%) 188,219±.25,438
Keterangan  :Huruf  superscript  yang  berbeda  pada kolom yang sama mengindikasikan perbedaan yang nyata antar perlakuan pada taraf kepercayaan 95% (P<0,05)
Tingkat  konsumsi  pakan  digunakan  untuk mengetahui  jumlah  pakan  yang  masuk kedalam  sistem  pencernaan  udang  untuk berlangsungnya  proses  metabolisme  dalam tubuh,  salah  satunya  dimanfaatkan  untuk pertumbuhan.  Rata-rata  tingkat  konsumsi pakan memperlihatkan hasil yang sama. Tidak adanya pengaruh dari pakan uji yang diberikan terhadap  tingkat  konsumsi  pakan  disebabkan karena penambahan tepung ampas tahu yang difermentasi  dengan  berbagai  mikroba  unggul dan  penambahan  tepung  kepala  udang sehingga  pakan  uji  yang  diberi  menghasilkan aroma  dan  nilai  gizi  yang  merangsang  udang
untuk  mengkonsumsi  pakan.  Hal  ini  sesuai dengan  pernyataan  Izal et  al . , (2019) pemberian atraktan bertujuan untuk merangsang nafsu makan ikan sebagai upaya dalam meningkatkan konsumsi pakan, dengan meningkatnya konsumsi pakan, maka pertumbuhan ikan juga akan semakin meningkat.  Oleh  karena  itu  pakan  tiap perlakuan menunjukkan rata-rata tingkat konsumsi pakan yang relatif sama.

## Kualitas Air
Parameter kualitas air yang diukur pada media pemeliharaan  selama  penelitian  berlangsung antara lain suhu, pH, salinitas, oksigen terlarut dan  ammonia.  Hasil  pengukuran  kualitas  air selama penelitian tersebut tersaji pada Tabel 4 .
Tabel 4 . Kualitas Air Selama Penelitian Parameter Kisaran yang diperoleh Pustaka Suhu ( 0 C) 27-29 27-32 (Tahe, 2011) Salinitas (ppt) 15-22 0,5-45  (Arsad et al., 2017) pH 6-8 6-8,5 (Adiwidjaya et al., 2003) DO (ppm) 1,92-3,84 3-8 (Yustianti, 2013) Amonia (ppm) 0,006-0,012 0,003-1,22 Wyban dan Sweeney (1991) Faktor eksternal
yang mempengaruhi kelangsungan hidup serta pertumbuhan udang adalah  kualitas  air  selama  pemeliharaan. Berdasarkan  hasil  pengukuran  ( Tabel  3 ), kualitas  air  untuk  keseluruhan  perlakuan berada pada nilai kisaran optimum yang relatif sama  untuk  udang  uji.  Hal   tersebut  didukung dengan nilai kelangsungan hidup udang uji dan adanya  peningkatan  pertumbuhan    udang  uji. Tabel  3 memperlihatkan  bahwa  suhu  media selama  penelitian  berkisar  antara  27-29 o C, kisaran  ini  layak  untuk  pertumbuhan  udang vaname. Hal ini sesuai dengan pendapat Tahe dan Suwoyo (2011) menyatakan bahwa udang vaname  apat  tumbuh  dengan  baik  pada  suhu 24-34 0 C.  suhu  yang  optimal  untuk  kelayakan hidup udang vaname yaitu 25-30 0 C.
Hasil  pengukuran  salinitas  selama  penelitian berkisar 15-22 ppt. Nilai ini tergolong baik dan masih dalam batas toleransi larva L.vannamei . Menurut  Arsad et  al . , (2007)  bahwa  nilai salinitas optimum yang mendukung pertumbuhan udang vaname yaitu 10-30 ppt. . Saoud et  al., (2003)  menambahkan  bahwa udang  vaname  dapat  tumbuh  pada  perairan dengan salinitas berkisar 0,5-38,3 ppt.
Kisaran pH media selama penelitian merupakan kisaran yang layak untuk pertumbuhan  udang  vaname  yakni  berkisar
antara  6-8.  Menurut  Adiwidjaya et  al., (2003) nilai pH yang baik untuk budidaya ikan berkisar antara  6-8,5.  Hasil  penelitian yang  didapatkan oleh Safitra et al., (2020) selama pemeliharaan udang  vaname  yaitu  8-8,2.  Di  luar  kisaran tersebut  pertumbuhan  kurang  baik,  bahkan pada  pH  4  atau  11  kematian  udang  vaname dapat  terjadi.  pH  air  laut  cenderung  basa. Karena  itu  pergantian  air  dapat  digunakan untuk meningkatkan pH air tambak.
Kandungan  oksigen  terlarut  media  yang diperoleh selama pemeliharaan adalah berkisar  antara  1,92-3,84  ppm  yang  juga merupakan kisaran optimal untuk pemeliharaan udang  vaname.  Hal  ini  sesuai  dengan pernyataan  Fegan  (2003)  bahwa  kosentrasi oksigen  terlarut  selama  pemeliharaan  udang vaname berkisar antara 3-8 ppm. Nilai tersebut menunjukan  bahwa  kandungan  oksigen  yang terdapat  pada  media  pemeliharaan  masih optimal  dan  cukup  baik  dalam  mendukung pertumbuhan  udang  vaname.  Konsentrasi oksigen  terlarut  walaupun  mencapai  level terendah, sekitar 2,5 ppm pada pagi hari tidak sampai  menghambat  pertumbuhan  udang vaname (Boyd, 1990).
Selama  masa  pemeliharaan  kadar  amonia (NH3) adalah 0,006-0,012 ppm. Kadar amonia tersebut  sangat  layak  untuk  pertumbuhan
udang vaname. Menurut Wyban dan Sweeney (1991) kadar amonia 0,003-1,22 tidak menghambat  pertumbuhan  udang  vaname. Kadar amonia yang tinggi akan mematikan ikan dan udang di tambak pembesaran. Oleh karena itu,  kadar  amonia  di  tambak  pembesaran  ini harus selalu dipantau.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Dosis ampas tahu setelah difermentasi dengan mikroorganisme  mix  yang  efektif  digunakan untuk  kinerja  pertumbuhan  dan  kelangsungan hidup udang vaname adalah 15%.

## Saran
Untuk  mengoptimalkan  kinerja  pertumbuhan dan  kelangsungan  hidup  udang  vaname disarankan  menggunakan  dosis  ampas  tahu sebesar  15%  setelah  diberi  mikroorganisme mix.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiwidjaya  D.,  Erik,  Sutikno.  dan  Dwi
Sulistinarto. (2003). Produktifitas Pada Budidaya Udang Windu Sistim Tertutup: Peluang Usaha Untuk Mencari Nilai Tambah Bagi Petambak . Balai  Besar  Pengembangan  Budidaya Air Payau Jepara. Pertemuan PraLintas UPT Budidaya Air Payau dan
Laut,    Ditjen.  Perikanan  Budidaya, Jepara September 2003. 39 halaman.
Amri,  M.  (2007).  Pengaruh  bungkil  inti  sawit fermentasi  dalam  pakan  terhadap pertumbuhan  ikan  mas  (Cyprinus carpio  L.). Jurnal  Ilmu-Ilmu  Pertanian Indonesia , 9 (1), 71-76.
Arsad, S., Afandy, A., Purwadhi, A. P., Saputra,
D.  K.,  &  Buwono,  N.  R.  (2017).  Studi
Kegiatan Budidaya Pembesaran Udang Vaname ( Litopenaeus vannamei )  dengan  Penerapan  Sistem Pemeliharaan  Berbeda. Jurnal  Ilmiah Perikanan dan Kelautan , 9 (1), 1-14. Badan  pusat  statistik  (BPS).  (2019). Data ekspor-import .
Boyd, C. E. (1990). Water Quality Management in Aquaculture and Fisheries  Science .
Elsevier Scientific Publishing Company Amsterdam. 3125p
Effendi,  M.  I.  (1997). Biologi  Perikanan . Yayasan
Pustaka Nusatama,
Yogyakarta.
Fegan D F, (2003). Budidaya Udang Vannamei ( Litopenaeus  vannamei) di  Asia  Gold Coin Indonesia Specialities Jakarta.
Gandjar, I. (1983). Perkembangan Mikrobiologi dan Bioteknologi di Indonesia .
Indonesia. PRHIMI, hlm. 422-424
Izal,  I.,  Putra, W.  K.  A.,  &  Yulianto,  T.  (2019).
Pengaruh  Pemberian  Jenis  Atraktan yang Berbeda Terhadap Tingkat Konsumsi  Pakan  pada  Ikan  Kakap Putih Lates calcalifer. Intek Akuakultur , 3 (1), 25-33. Kandida, (2013). Pengaruh Perbedaan Protein Pakan  dengan  Penambahan  Protein Sel  Tunggal  dari  Produksi  MSG terhadap
Pertumbuhan Nila (Oreochromis sp.) pada Salinitas 15ppt [Skripsi].  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro,
Semarang, V(2) 13-84 hlm.
Kurniasih.  T  dan  Rosmawati.  (2013). Effect  of Soybean  Meal  Replacement  with Leucaena leucocephala Meal in Pelleted  Feed  on  feed  efficiency  and the growth  of  Nile Tilapia. Balai  Penelitian dan  Pengembangan  Budidaya  Air Tawar  Bogor.  Fakultas  Ilmu  Pertanian Universitas Djuanda Bogor.
Ninef,  M.  C.  H.  (2002). Pengaruh  Padat Penebaran  Yang  Berbeda
Terhadap Pertumbuhan dan Kelulushidupan Juvenil  Abalon (Holiotis  spp)  Yang Dipelihara  Dalam  Kurungan  Apung . Program  Studi  Budidaya  Perairan Fakultas Perikanan. UHT: Surabaya.
Saoud,  I.  P.,  Davis,  D.  A.,  &  Rouse,  D.  B. (2003). Suitability studies of inland well waters  for  Litopenaeus  vannamei culture. Aquaculture , 217 (1-4),  373- 383.
Safitrah, L., Setyowati, D. N. A., & Astriana, B. H.  (2020).  Efektivitas  Ekstrak  Kulit
Pisang  Kepok  (Musa  balbisiana  colla)
Untuk  Menurunkan  Kanibalisme  Pada Udang Vaname (Litopenaeus vannamei). Jurnal Kelautan: Indonesian  Journal  of  Marine  Science and Technology , 13 (1), 36-44.
Supriyatna, A., Jauhari, A. A., & Holydaziah, D.
(2015). Aktivitas enzim amilase, lipase, dan  protease  dari  larva  Hermetia illucens yang diberi pakan jerami padi. Jurnal Istek , 9 (2), 18-32. Surianti, Haryati, Aslamyah, S. (2020). Fermentasi tepung ampas tahu dengan cairan  mikroorganisme  mix.  Sebagai bahan baku pakan. Jurnal Agrokompleks , 09-15. Tahe, S., & Suwoyo, H. S. (2011). Pertumbuhan  dan  sintasan  udang vaname (Litopenaeus vannamei) dengan kombinasi pakan berbeda
dalam  wadah  terkontrol. Jurnal  Riset Akuakultur , 6 (1), 31-40. Untsayain, A. M., Mu'tamar, M. F. F., & Fakhry,
M.  (2017).  Analisis  Pasokan  Udang  di
Kabupaten  Sidoarjo  (Studi  Kasus  UD Ali  Ridho  Group). Industria:  Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri , 6 (3), 119-125. Wyban,  J.A.  and  Sweeney,  J.N.  (1991).
Intensive Shrimp Production
Technology .  High  Health  Aquaculture Inc., Hawaii. 158 p. Yustianti,  Y.,  Ibrahim,  M.  N.,  &  Ruslaini,  R. (2013).  Pertumbuhan  dan  sintasan larva  udang  vaname  (Litopenaeus vannamei)  melalui  substitusi  tepung ikan dengan tepung usus ayam. Jurnal Mina Laut Indonesia , 1 (1), 93-103. Zainuddin,  Z.,  Haryati,  H.,  Aslamsyah,  S.,  & Surianti,  S.  (2014).  Pengaruh  Level
Karbohidrat  Dan  Frekuensi  Pakan Terhadap  Rasio  Konversi  Pakan  Dan Sintasan Juvenil Litopenaeus vannamei. Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada , 16 (1), 29-34.