Susilaturochman Hendrawan K, Garnika Ade Sinto Raya, Arif Kustoro, Budi Hantoro, Imam Sugeng, Imam Suhaimi, Stevanus Gatot Supriyadi

## Innovation for Making Herbal Beverages as an Effort to Fight the Covid19 Virus in the Community of Senden Village, Kediri Regency
Susilaturochman Hendrawan K 1 , Garnika Ade Sinto Raya 2 , Arif Kustoro 3 , Budi Hantoro 4 , Imam Sugeng 5 , Imam Suhaimi 6 , Stevanus Gatot Supriyadi 7
1,2,3,4,5,6,7 Universitas Kahuripan Kediri Email: 1 susilaturochman@kahuripan.ac.id, 2 garnikaade@kahuripan.ac.id,
3 arifkustoro@kahuripan.ac.id, 4 budihantoro@kahuripan.ac.id, 5 imamsugeng@kahuripan.ac.id,
6 suhaimi_yes@kahuripan.ac.id, 7 stevanus@kahuripan.ac.id https://doi.org/10.36526/gandrung.v3i1.1796
Abstract: Corona virus is a virus thatcan infect the respiratory system. One of the effort to prevent corona virus infection is to increase the body’s immune status. In a effort to protect themselves from this virus, many people are starting to look at supplements to strengthen their immune system. The assumption that supplements can prevent the corona virus is not entirely true. Supplements can indeed provide us with the  nutritional  intake  needed  to  support  health  and  endurance.  However,  this  does  not  necessarily prevent  direct  transmission  of the  virus.  The  solution and  one of  the  local  wisdoms  of  the people  in Indonesia in increasing immunity is the habit of consuming herbal drinks which are believed to increase the body’s immunity because there are several very us eful ingredients. The purpose of this PKM activity is as one of the preventive measure taken by the people of Senden village, Kediri Regency in warding off  the  corona  virus/covid-19  by  making  innovations  in  herbal  drinks  from  processed  spices  and consuming herbal drinks as an effort to ward off the corona virus or covid19. This activity uses training methods and direct assistance throught the preparation and implementation stages of making herbal drinks.
Keyword: Innovation, Herbal Drinks, Covid19 Virus

## Pendahuluan
Indonesia merupakan salah satu negara penghasil rempah-rempah terbesar didunia. Indonesia sudah dikenal sebagai negara dengan rempah-rempah yang melimpah. Terbukti dari tingginya produk rempah-rempah khas Indonesia yang banyak diekspor ke berbagai negara, seperti lada, cengkeh, pala, hingga kayu manis. Keberadaan rempah-rempah di Indonesia padazaman dahulu telah dimanfaatkan sebagai minuman tradisional untuk mengobati penyakit dan diwariskan hingga saat ini (Mulyani et al., 2016). Rempah-rempah merupakan tanaman yang memiliki antioksidan tinggi yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh (Helmalia et al., 2019).
Ketersediaan rempah-rempah yang dapat dengan mudah ditemuai disekitar warga desa Senden, memiliki potensi untuk diolah menjadi minuman tradisional. Salah satu cara mengolah tanaman rempah
Susilaturochman Hendrawan K, Garnika Ade Sinto Raya, Arif Kustoro, Budi Hantoro, Imam Sugeng, Imam Suhaimi, Stevanus Gatot Supriyadi
adalah dengan menjadikannya suatu minuman herbal. Pada kesempatan ini bahan baku minuman herbal yang diolah sebagai minuman tradisional adalah jahe, kencur, daun pandan, daun srikaya, daun jambu gelas,  dan  kapilogo.  Minuman  tradisional  rempah  yang  dikombinasikan  dengan  gula  aren  ini  dapat meningkatkan imunitas tubuh dalam menghadapi pandemi covid-19.
Jahe (Zingeber officinale Rose) merupakan jenis rimpang yang mudah ditemukan di Indonesia yang dalam bentuk segar maupun hasil olahannya Rimpang jahe memiliki beberapa kegunaan dalam pengobatan  tradisional,  natara  lain  obat  sakit  kepala,  masuk  angina,  dan  menambah  nafsu  makan (stimulansia) (Srinivasan, 2017). Jahe memiliki kandungan antioksidan yakni oleoresin yang lebih dikenal sebagai gingerol. Jahe dimanfaatkan sebagai minuman fungsional dengan pewarna casiavera (Firdausni et al., 2011). Jahe bisa digunakan untuk pembuatan jamu, obat-obatan, bumbu dapur, industri minuman dan makanan serta industri minyak wangi karena aromanya yang spesifik dan kandungan tertentu di dalamnya yang sangat bermanfaat untuk Kesehatan (Haryati, 2013).
Kencur (Kempferia galangal L) merupakan tanaman tropis yang tumbuh dengan subur diberbagai pelosok  daerah  di  Indonesia,  baik  sebagai  tanaman  yang  dipeliharag  maupun  dibudidayakan.  Di Indonesia kencur digunakan sebagai salah satu bahan jamu yang sudah sangat popular. Yaitu, jamu beras kencur yang berkhasiat untuk menambah daya tahan tubuh, menghilangkan masuk angina serta bisa  merevitalisasi  tubuh  dari  kelelahan.  Sementara  jika  dicampur  dengan  minyak  kelapa  dapat digunakan untuk mengurut kaki yang keseleo atau mengencangkan urat kaki (Indonesia, 2019). Manfaat kencur sebagai bahan pengobatan adalah untuk relaksasi. Ekstrak kencur bisa memberikan efek yang menenangkan lalu aromanya yang khas itu bisa dijadikan sebagai aromaterapi yang juga memberi efek sedative yang menenangkan. Karena efeknya ini, kencur juga dipercaya sebagai tumbuhan herbal yang bisa mengurangi stress hingga depresi.
Pandanus  amaryllifolius  (Roxb.)  atau  yang  dikenal  juga  sebagai  pandan  wangi  merupakan tumbuhan  tropis  yang  banyak  digunakan untuk  memberi  aroma  pada pengolahan  makanan  maupun minuman (Silalahi, 2018).  Aroma yang dihasilkan oleh daun pandan wangi memberi efek relaksasi. Hal ini berimplikasi pada pemanfaatannya sebagai salah satu bahan sauna tradisional etnis Batak (Silalahi & Nisyawati, 2018).
Salah satu tanaman di Indonesia yang berpotensi sebagai tanaman obat adalah tanaman srikaya (Annona squamosa L.). Tanaman srikaya atau Annona squamosa L. adalah tumbuhan yang memiliki batang dengan tinggi 3-7 meter berkayu dengan bentuk bulat (teres), permukaan batang memperlihatkan banyak  lenti  sel  dan  berwarna  coklat  muda.  Pertumbuhan  batang  arah  tegak  lurus  dan  termasuk
Susilaturochman Hendrawan K, Garnika Ade Sinto Raya, Arif Kustoro, Budi Hantoro, Imam Sugeng, Imam Suhaimi, Stevanus Gatot Supriyadi
tumbuhan  menahun  atau  tumbuhan  keras  (Ridhia,  2013).  Helai  daun  berbentuk  lanset  atau  lonjong lanset  dengan  panjang  6-17  x  3-6  cm,  ujung  dan  pangkal  daun  runcing,  dasar  lengkung,  tepi  rata, berwarna  hijau  pucat  pada  kedua  permukaannya,  sedikit  berambut  atau  gundul.  Rasanya  pahit  dan sedikit dingin. Panjang tangkai 0,4-2,2 cm (Orwa et al., 2009).
Selama ini srikaya hanya dikenal memiliki buah yang manis dan kandungan gizi yang cukup tinggi (Kusmardiyani  et  al.,  2012).  Padahal  berbagai  organ  dari  tanaman  srikaya  (Annona  squamosa  L.) memiliki  banyak  manfaat  dalam  bidang  kesehatan  karena  mengandung  senyawa  glikosida,  alkaloid, saponin, flavonoid, tanin, karbohidrat, protein, senyawa fenolik, fitosterol, asam amino (Pandey & Barve, 2011). Berbagai bagian tanaman srikaya (Annona squamosa L.) seperti daun, akar, buah, kulit batang, dan biji, digunakan dalam pengobatan tradisional untuk menyembuhkan berbagai penyakit.
Tanaman  selanjutnya  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  daun  jambu  biji  segar. Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat dan mencegah terjadinya oksidasi. Salah satu senyawa yang bersifat antioksidan adalah flavonoid atau dapat juga dikatakan gologan fenolik yang secara  alami  dapat  berasal  dari  tumbuh-tumbuhan.  Tumbuhan  yang  mengandung  flavonoid  salah satunya adalah JambuBol (Syzygium malaccense (L.). Tanaman yang akan digunakan harus dibersihkan terlebih dahulu untuk mendapatkan kualitas yang baik dari minuman herbal yang akan dibuat
Indonesia  dengan  keanekaragaman  tumbuhan  yang  berlimpah,  berpotensi  sebagai  sumber tanaman obat, salah satunya adalah kapulaga. Kapulaga dijuluki sebagai “Queen of all spices” karena penggunaannya di  berbagai  macam  sector  (Hamzaa &  Osman, 2012). Kapulaga  digunakan  sebagai rempah-rempah,  bumbu,  parfum,  kosmetik,  obat  tradisional,  farmasi,  serta  makanan  dan  minuman (Setyawan et al., 2014). Kapulaga banyak ditanam di wilayah-wilayah di Indonesia. Di antaranya yaitu kapulaga jawa (Amomum compactum Soland Ex Maton) yang banyak ditanam oleh petani Indonesia. Beberapa penelitian  tersebut  menunjukkan  bahwa  A. compactum  dapat  menurunkan  beberapa  level sitokin pro-inflamasi sehingga sangat berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai antiinflamasi (Lee et al., 2010). Selain itu A. compactum juga menunjukkan penurunan pada sitokin-sitokin yang bertanggung jawab atas penyempitan saluran napas pada gangguan asthma (Lee et al., 2010).
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  dan pemahaman warga   tentang minuman herbal, khususnya tentang minuman herbal penangkal covid19 yang terdiri dari komposisi jahe, kencur, daun pandan, daun srikaya, daun jambu gelas, dan kapilogo. Rempah-rempah tersebut memiliki kandungan yang baik untuk meningkatkan imunitas tubuh. Setelah dilakukan survey di lapangan, yaitu tepatnya di Desa Senden Kecamatan Kayen Kidul Kabupaten Kediri
Susilaturochman Hendrawan K, Garnika Ade Sinto Raya, Arif Kustoro, Budi Hantoro, Imam Sugeng, Imam Suhaimi, Stevanus Gatot Supriyadi
belum pernah  diberikakan pelatihan  khusus  membuat  ramuan  minuman herbal  yang  berkhasiat  baik tersebut,  sehingga  kegiatan  ini  diharapkan  memberikan  kontribusi  positif  bagi  pengetahuan  dan kesehatan masyarakat.

## Metode
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  merupakan  implementasi  dari  kerjasama  antara program studi Pendidikan Jasmani dan Rekreasi Universitas Kahuripan Kediri dengan masyarakat desa Senden Kecamatan Kayen Kidul Kab.Kediri. Adapun metode pelaksanaan PKM yaitu:
a. Persiapan : meminta izin kepada kepala desa Senden kecamatan Kayen Kidul Kabupaten Kediri. Koordinasi  dengan  kepala  desa  Senden  dan  menyiapkan  peralatan  dan  bahan  yang  akan digunakan untuk kegiatan yaitu kompor, panci dan bahan rempah-rempah yang digunakan.
b. Tahap Pelaksanaan Kegiatan dilakukan pada :
Tanggal                  :  1 November 2021
Pelaksana           : Tim  dosen  program  studi  pendidikan  jasmani,  kesehatan  dan  rekreasi dibantu oleh mahasiswa
Lokasi kegiatan     :  Desa Senden Rt.03 Rw.02 Kec. Kayen Kidul
Sasaran kegiatan  :  Masyarakat desa Senden banyak 15 orang yang terlibat dalam organisasi karang taruna.dan masyarakat sekitar.
Materi kegiatan     :  Pelatihan  dan  pendampingan  membuat  minuman  herbal  sebagai  upaya mencegah virus covid19
Target capaian     :  Meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  tentang  inovasi  cara  membuat
minuman herbal sebagai upaya mencegah virus covid19 melalui edukasi dan pelatihan membuat produk minuman herbal yang berasal dari bahan baku rempah-rempah yang ada disekitar lingkungan tempat tinggal.
Susilaturochman Hendrawan K, Garnika Ade Sinto Raya, Arif Kustoro, Budi Hantoro, Imam Sugeng, Imam Suhaimi, Stevanus Gatot Supriyadi

## Gambar 1. Proses pembuatan minuman herbal
Gambar 2. Produk minuman herbal yang telah dibuat  bersama masyarakat siap dikonsumsi
Langkah-langkah yang dilakukan dalam pembuatan minuman herbal diantaranya:
1. Siapkan rempah-rempah yang telah dicuci bersih (jahe dan kecur), kemudian cincang dan haluskan dengan blender sampai lembut
2. Cuci daun yang telah disiapkan (daun pandan, daun srikaya, daun jambu gelas)
3. Rebus  air  (dalam  proses  pembuatan  minuman  herbal  pada  kali  ini  membuat  minuman  herbal sebanyak 40 lt)
4. Setelah air mendidih, masukkan semua komposisi minuman herbal  (semua bahan dimasukkan)
Susilaturochman Hendrawan K, Garnika Ade Sinto Raya, Arif Kustoro, Budi Hantoro, Imam Sugeng, Imam Suhaimi, Stevanus Gatot Supriyadi

## 5. Aduk hingga merata, hingga warna air menjadi kehitaman
6. Minuman herbal siap untuk diminum
Berikut adalah komposisi dalam pembuatan minuman herbal penangkal virus covid19.
Tabel 1. Komposisi ramuan minimal herbal dalam 1 lt
Bahan-bahan Jumlah Jahe Kencur Daun Pandan Daun Srikaya Daun Jambu Gelas Gula Aren 15 gr 18 gr 1 lb 20 lb 2 lb 45 gr

## Hasil dan Diskusi
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan judul “Inovasi pembuatan jamu herbal sebagai upaya menangkal virus covid- 19” pada masyarakat desa Senden dilaksanaan pada tanggal 1 November 2021. Kegiatan ini dihadiri oleh 15 masyarakat desa Senden. Kegiatan pelatihan pembuatan minuman herbal penangkal virus covid19 ini berjalan dengan lancar. Peserta adalahanggota karangtaruna dan warga desa Senden.
Peserta pelatihan dan pendampingan menunjukkan minat terhadap materi yang diberikan, dengan antusias ketika mempraktikkan dengan antusias memberikan pertanyaan kegunaan dari bahan rempah- rempah  yang  digunakan  dalam  proses  pembuatan  minuman  herbal  penangkal  virus  covid-19. Masyarakat  desa  Senden  belum  pernah  mengikuti  pelatihan  pembuatan  minuman  herbal  sebagai penangkal virus covid19 sebelumnya. Juga belum pernah mendengar informasi tentang pemanfaatan rempah-rempah  sebagai  bahan  dasar  yang  digunakan  sebagai  usaha  meningkatkan  imunitas  tubuh dalam melawan pandemi covid19 (Sosialisasi, 2019).
Diharapkan dengan kegiatan pelatihan dan pendampingan pembuatan inovasi minuman herbal penangkal virus covid19 ini, masyarakat desa Senden dapat meningkatkan tingkat pengetahuan dan keterampilannya sehingga mampu berupaya dalam menjaga imunitas tubuh dimasa pandemi covid19 ini.
Susilaturochman Hendrawan K, Garnika Ade Sinto Raya, Arif Kustoro, Budi Hantoro, Imam Sugeng, Imam Suhaimi, Stevanus Gatot Supriyadi

## Kesimpulan
Kegiatan pelatihan dan pendampingan pembuatan minuman herbal sebagai upaya menangkal virus covid19 di desa Senden kecamatan Kayen Kidul kabupaten Kediri dapat diterima dengan baik oleh masyarakat terlihat dari antusiasme dan pertanyaan yang diajukan. Masyarakat mendapatkan tambahan pengetahuan  dan  ketrampilan  dalam  membuat  minuman  herbal  dapat  dilihat  saat  berinteraksi mempraktekkan  secara  langsung  proses  pembuatan  minuman  herbal  penagkal  virus  covid-19. Masyarakat  bisa  mempraktekkan  sendiri  dirumah  dengan  rempah-rempah  yang  tersedia  disekitar mereka sehingga minuman herbal ini dapat dijadikan minuman sehari-hari sebagai upaya meningkatkan imunitas tubuh.

## Daftar Referensi
Firdausni,  Failisnur,  &  Diza,  Y.  H.  (2011).  Potensi  Pigmen  Cassiavera  pada  Minuman  Jahe  Instan Sebagai
Minuman Fungsional. Jurnal Litbang Industri , 1 (1), 15 – 21. https://doi.org/10.24960/jli.v1i1.590.15-21
Hamzaa, R., & Osman, N. (2012). Using of Coffee and Cardamom Mixture to Ameliorate Oxidative Stress Induced  in γ -irradiated  Rats. Biochemistry  &  Analytical  Biochemistry , 01 (05),  1 – 6. https://doi.org/10.4172/2161-1009.1000113
Haryati. (2013). Rempah-rempah dan Bahan Penyegar . Pendidikan Teknologi Industri : Bandung.
Helmalia, A. W., Putrid, P., & Dirpan, A. (2019). POTENSI REMPAH-REMPAH TRADISIONAL SEBAGAI SUMBER  ANTIOKSIDAN  ALAMI  UNTUK  BAHAN  BAKU  PANGAN  FUNGSIONAL). Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal , 26 – 31.
Indonesia, P. I. (2019). Kencur Tanaman Rempah Yang Kaya Manfaat . Redaksi Indonesia.Go.Id.
Kusmardiyani, S., Wandasari, F., & Wirasutisna, K. R. (2012). Telaah Fitokimia Daun Srikaya (Annona squamosa L.) yang Berasal dari Dua Lokasi Tumbuh. Acta Pharmaceutica Indonesia , 37 (1), 9 – 13.
Lee, J. A., Lee, M. Y., Seo, C. S., Jung, D. Y., Lee, N. H., Kim, J. H., & Shin, H. K. (2010). Anti-asthmatic effects of an Amomum compactum extract on an ovalbumin (OVA)-induced murine asthma model. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry , 74 (9), 1814 – 1818.
Mulyani,  H.,  Widyastuti,  S.  H.,  &  Ekowati,  V.  I.  (2016).  Tumbuhan  herbal  sebagai  jamu  pengobatan tradisional terhadap penyakit dalam serat primbon jampi jawi jilid I. Jurnal Penelitian Humaniora, 21 (2), 73 – 91.
Susilaturochman Hendrawan K, Garnika Ade Sinto Raya, Arif Kustoro, Budi Hantoro, Imam Sugeng, Imam Suhaimi, Stevanus Gatot Supriyadi
Pandey, N., & Barve, D. (2011). Phytochemical and pharmacological review on Annona squamosa Linn.
International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences , 2 (4), 1404 – 1412. Ridhia, R. (2013). Isolasi Dan Karakterisasi Triterpenoid Dari Fraksi N-Heksan Pada Kulit Batang Srikaya (Annona Squamosa L) (Doctoral dissertation, Universitas Andalas).
Setyawan, A. D., Wiryanto, W., Suranto, S., Bermawie, N., & Sudarmono, S. (2014). Comparisons of isozyme diversity in local Java cardamom (Amomum compactum) and true cardamom (Elettaria cardamomum). Nusantara Bioscience , 6 (1).
Silalahi,  M.  (2018).  Pandanus  amaryllifolius  Roxb  (PEMANFAATAN  DAN  POTENSINYA  SEBAGAI PENGAWET  MAKANAN). Jurnal  Pro  Life , 5 (3),  626 – 636.  https://doi.org/10.33541/pro- life.v5i3.842
Silalahi, M., & Nisyawati. (2018). The ethnobotanical study of edible and medicinal plants in the home garden  of  Batak  Karo  sub-ethnic  in  north  Sumatra,  Indonesia. Biodiversitas , 19 (1),  229 – 238. https://doi.org/10.13057/biodiv/d190131
Srinivasan,  K.  (2017).  Ginger  rhizomes  (Zingiber  officinale):  A  spice  with  multiple  health  beneficial potentials. PharmaNutrition , 5 (1), 18 – 28.