## Faktor Faktor yang Mempengaruhi Preferensi Masyarakat dalam Mengkonsumsi Tempe Bungkus Daun di Kecamatan Loa Kulu Kabupaten Kutai Kartanegara
Nila Kusumawati 1
1 Konsentrasi Agribisnis, Sekolah Tinggi Pertanian Kutai Timur Jl.Soekarno-Hatta No 1,Sanggatta Kutai Timur, Kalimantan Timur

## ABSTRACT
The purposes of this research were to know the factors that affect society in wrapped leaf tempe consumptions. The study was carried out in Loa Kulu, April 2014 until June 2014.  Data  collection    were  held  in  Loa  Kulu  market  through  interviews  and questionnaires  that  filled  in  by  respondents.  The  number  of  Respondents  were  23 people from 300 population. The Respondents were consumers who bought wrapped leaf  tempe  with  purpose.  Factors  that  affect  society  boutgh  wrapped  leaf  were descriptively analyzed, measured through 10 indicators, which were the price, koshery, additional  preservative,  expire  date  information,  taste  choice,  packaging,  availability, brand, nutritional content, legal permitt from the Ministry of Health.  The factors proved to affect the society preferences were the price, koshery, extra preservatives, expired date information, taste choice, packaging, availability, nutritional content, while another 2 factors that didn’t affected the preference were brand and legal permitt from ministry of healthy.
Keywods: Society preferences affecting factors, Wrapped leaf tempe, Loa Kulu market

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  faktor-faktor  apa  saja  yang mempengaruhi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun. Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan Loa Kulu sejak bulan April 2014 sampai dengan bulan Juni 2014. Pengambilan data dilakukan di Pasar Loa Kulu melalui wawancara dan kuisioner yang  diisi  oleh  responden  pada  daftar  pertanyaan-pertanyaan  yang  telah  disiapkan. Sampel yang diambil sebanyak 23 orang dari 300 populasi. Responden yang digunakan adalah konsumen yang sudah membeli tempe bungkus daun diambil secara sengaja. Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  masyarakat dalam mengkonsumsi  tempe  bungkus daun menggunakan analisis secara deskriptif, diukur melalui 10 indikator  yaitu harga, kehalalan,  tambahan  pengawet,  informasi  kadaluarsa,  pilihan  rasa,  kemasan, ketersediaan,  merek,  tambahan  nilai  gizi,  izin  Departemen  Kesehatan.  Faktor-faktor yang  mempengaruhi  diukur  melalui  10  indikator  diantaranya  8  faktor  termasuk mempengaruhi  yaitu  harga,  kehalalan,  tambahan  pengawet,  informasi  kadaluarsa, pilihan rasa, kemasan, ketersediaan, tambahan nilai gizi sedangkan 2 faktor yang tidak mempengaruhi yaitu merek dan Izin Departemen Kesehatan.
Kata  kunci: Faktor-faktor  preferensi  masyarakat,  Tempe  bungkus  daun,  Pasar  Loa Kulu

## 1 Pendahuluan

## Latar  Belakang
Tempe  merupakan  produk  olahan  kedelai  yang  terbentuk  atas  jasa  kapang  jenis Rhizopus  sp melalui  proses fermentasi.  Sebanyak  50%  dari konsumsi kedelai  Indonesia dilakukan  dalam  bentuk  tempe,  40%  tahu,  dan  10%  dalam  bentuk  produk  lain  (seperti tauco, kecap, dan lain-lain). Konsumsi tempe rata-rata per orang per Tahun di Indonesia saat ini diduga sekitar 6,45 kg (Rayandi, 2008).Tempe merupakan makanan yang sudah dikenal  sejak  berabad-abad  tahun  yang    lalu  terutama  di  dalam  tatanan  budaya  makan masyarakat  Jawa.  Bahan  pembungkus  tempe  yaitu  daun  pisang  yang  membuat  aroma
ISSN 2549-7383 (online) ISSN 2354-7251 (print)
lebih khas tempe serta mudah diperoleh dan lebih murah, tidak mengandung bahan kimia, mudah ditemukan.
Seiring dengan perkembangan zaman banyak sekali inovasi makanan olahan yang berkembang  dimasyarakat  sehingga  makanan  tradisional  seperti  tempe  akan  dapat tersaingi. Perkembangan makanan olahan semakin hari semakin banyak dijual. sehingga masyarakat berkesempatan untuk memilih makanan baik makanan olahan dan tradisional seperti halnya tempe yaitu tempe bungkus daun.
Di  Kecamatan  Loa  Kulu  yang  merupakan  daerah    yang  memiliki  potensi  dalam memproduksi kedelai sebagai bahan baku tempe dengan jumlah produksi sebanyak 181,70 ton  tahun  2013  (UPT  Dinas  Pertanian,  2013).  Dan  jumlah  produksi  tertinggi  dari  18 kecamatan di Kutai Kartanegara  sebanyak 197 ton tahun 2011-2012 (BPS Kukar, 2012). Di  Kecamatan  Loa  Kulu  juga  banyak  yang  menjual  makanan  olahan  dan  makanan tradisional seperti  tempe.
Berdasarkan  uraian  yang  telah  dikemukakan  di  atas,  maka  penulis  tertarik  untuk mengadakan  penelitian  tentang  “Faktor  Faktor  Preferensi  Masyarakat  Dalam Mengkonsumsi  Tempe  Tempe  Bungkus  Daun  Di  Kecamatan  Loa  Kulu  Kabupaten  Kutai Kartanegara”.

## Perumusan Masalah
Berdasarkan  uraian  yang  telah  dikemukakan,  maka  perumusan  masalah  yang diajukan dalam penelitian ini adalah:
Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun di Kecamatan Loa Kulu Kabupaten Kutai Kartanegara?

## Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penelitian ini dilakukan adalah untuk mengetahui faktor –faktor apa saja  yang  mempengaruhi  masyarakat  dalam  mengkonsumsi  tempe  bungkus  daun  di Kecamatan Loa Kulu Kabupaten Kutai Kartanegara.

## 2 Metode

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  3  bulan,  pada  bulan  April  sampai  Juni  2014 dengan lokasi penelitian dilakukan di Kecamatan Loa Kulu dan lokasi pengambilan sampel yang dipilih adalah pasar yang ada di Loa Kulu yang bernama Pasar Loa Kulu.

## Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data pada penelitian ini diperlukan data primer dan data sekunder. Data  primer  diperoleh  dengan  wawancara  langsung  kepada  responden  dengan mengunakan daftar pertanyaan (kuisioner) yang disusun dengan tujuan penelitian. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah:
a.  Data Primer
Beberapa sumber data primer yang dapat digunakan dalam pengumpulan data meliputi kuisioner, wawancara, observasi.
b.  Data Sekunder
Sumber data sekunder diperoleh dari  studi kepustakaan dengan melihat data data dan dokumentasi, yang berguna untuk menunjang data primer.

## Metode Pengambilan Sampel
Loa Kulu merupakan daerah produksi kedelai dan lokasi pemasaran tempe kedelai, maka lokasi pengambilan sampel dilakukan pasar Loa Kulu yang mana tingkat keramaian yang cukup tinggi. Pemilihan pasar sebagai lokasi pengambilan sampel dilakukan secara sengaja  ( purposive )  didasarkan  pada  tingkat  keramaian  yang  cukup  tinggi.  secara judgment  sampling  (sampel  disengaja).  Siapa  saja  yang  secara  tidak  sengaja  bertemu dengan peneliti dan sesuai dengan karakteristiknya maka orang tersebut dapat digunakan sebagai sampel (Zuriah, 2005). Jumlah konsumen yang akan dijadikan sampel diperoleh dari  rata  rata  jumlah  karcis  parkir  yang  telah  habis  terpakai,  untuk  mengetahui  rata-rata jumlah  pengunjung  yang  datang  di  Pasar  Loa  Kulu  maka  dipilih  pada  setiap  hari  Selasa dimana hari Selasa merupakan hari paling ramai di bandingkan hari yang lain.
Rata rata karcis parkir habis terpakai sebanyak 300 lembar dengan keterbatasan waktu, biaya dan tempat sehingga pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini dengan presisi 20% dari jumlah  rata rata pengunjung yang datang. Apabila sampel yang diambil  lebih  dari  100  maka  jumlah  sampel  yang  diambil  antara  10-15%  atau  20-25% (Arikunto, 2002).
Untuk  menentukan  jumlah  sampel  yang  akan  diambil  pada  penelitian  ini  dapat menggunakan rumus:
n = 𝑁 𝑁(𝑑) 2 +1 (1)
Keterangan:
n
=  Jumlah sampel yang diambil
N
= Jumlah populasi pengunjung    yang datang
d           = Tingkat presisi
n = 300 300(0,20) 2 +1
n = 23,07
Pengambilan  sampel  dilakukan  setiap  hari  Selasa,  selama  1  bulan  atau  4  kali. Jumlah sampel yang diambil di setiap hari Selasa sebanyak 5-6 orang.
Definisi Variabel dan  Pengukuran
ISSN 2549-7383 (online) ISSN 2354-7251 (print)
Variabel  adalah  pengelompokan  yang  logis  dari  dua  aribut  atau  lebih  (Zuriah, 2005). Adapun variabel dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1.  Harga adalah suatu nilai tukar yang bisa disamakan dengan uang atau barang lain untuk manfaat yang diperoleh dari suatu barang atau jasa bagi seseorang.
2.  Halal digunakan untuk merujuk kepada makanan dan minuman
3.  Tambahan  pengawet  adalah  bahan  tambahan  makanan  yang  mencegah  atau menghambat fermentasi, pengasaman atau peruraian lain terhadap makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme.
4.  Informasi  kadarluarsa  adalah  batas  waktu  yang  tentukan/ditetapkan  untuk dikonsumsi.
5.  Pilihan rasa tempe merupakan ciri khas rasa tempe bungkus daun dan ciri khas rasa tempe bungkus plastik.
6.  Kemasan adalah bagian terluar yang membungkus suatu produk
7.  Ketersediaan ( availability ) adalah waktu atau persentase waktu di mana unit sumber daya atau pusat aktivitas siap untuk memproses atau diaktifkan.
8.  Merek adalah nama atau simbol yang diasosiasikan dengan produk/jasa..
9.  Bahan  tambahan  makanan  adalah  bahan  yang  ditambahkan  dengan  sengaja  ke dalam makanan dalam jumlah kecil dengan tujuan untuk memperbaiki penampakan.
10.Izin Departemen Kesehatan adalah surat izin yang dikeluarkan dan  diperbolehkan oleh Departemen Kesehatan.

## Metode Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Preferensi Masyarakat
Untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  masyarakat  dalam mengkonsumsi tempe antara tempe bungkus daun dengan menggunakan analisis secara deskriptif kualitatif. Analisis data kualitatif adalah proses pengorganisasian dan pengurutan data kedalam pola dan kategori serta satuan uraian dasar, sehingga dapat dikemukakan tema seperti yang disarankan oleh data (Moleong, 2002). Adapun faktor-faktor yang akan dinilai responden yaitu harga, kehalalan, tambahan pengawet, informasi kadaluarsa, pilihan rasa, kemasan, ketersediaan, merek, tambahan nilai gizi, izin Departemen Kesehatan.
Untuk menentukan faktor-faktor tersebut mempengaruhi atau tidak  mempengaruhi, maka dapat menggunakan interval kelas dengan rumus sebagai berikut:
∁= 𝑋𝑛−𝑋𝑖 𝐾 (2)
Dimana:
C   = Interval Kelas
K = Jumlah Kelas
Xn  = Total Skor Maksimum Xi  = Total Skor Minimum
Tabel 1. Kategori dari indikator faktor-faktor yang mempengaruhi dan tidak mempengaruhi preferensi.
NO INDIKATOR Interval kelas Mempengaruhi Tidak Mempengaruhi 1 Harga 69,01 – 92,00 46,00 –  69,00 2 Kehalalan 70,00 – 92,00 46,00 –  69,00 3 Tambahan Pengawet 70,00 – 92,00 46,00 –  69,00 4 Informasi Kadaluarsa 103,60 – 138,00 69,00 – 103,50 5 Pilihan Rasa Tempe 70,00 – 92,00 46,00 – 69,00 6 Kemasan 103,60 – 138,00 69,00 – 103,50 7 Ketersediaan 70,00 – 92,00 46,00 – 69,00 8 Merek 70,00 – 92,00 46,00 – 69,00 9 Tambahan Nilai Gizi 70,00 – 92,00 46,00 – 69,00 10 Izin Departemen Kesehatan 70,00 – 92,00 46,00 – 69,00
Sumber : Data Diolah
3 Hasil dan Pembahasan

## Gambaran Umum Kecamatan Loa Kulu
Kecamatan  Loa  Kulu  merupakan  salah  satu  kecamatan  dari  18  kecamatan  yang ada dalam wilayah Kabupaten Kutai Kartanegara Provinsi Kalimantan timur  dengan luas 1.407,5 km 2 atau 140.750 Ha dan penduduk 44.423 orang dari 15 desa, 39 dusun dan 182 Rukun Tetangga (RT).
Kecamatan  Loa  Kulu  terletak  antara 116 o - 29 o - 117 o - 23 o Bujur  Timur  dan 0 o - 26 o _ 0 o _ 34 o Lintang Selatan, terletak di jalur poros Samarinda, Loa Kulu dan Tenggarong dengan  jarak  dari  kecamatan  Loa  Kulu  ke  Ibu  Kota  Kabupaten  Kutai  Kartanegara (Tenggarong)  12  Km.  Loa  kulu  terletak  ketinggian  0-200  m  dari  permukaan  laut.Batas administrasi Kecamatan Loa Kulu sebagai berikut :
a.  Sebelah Utara berbatasan dengan Kecamatan Tenggarong b.  Sebelah Timur berbatasan dengan Kecamatan Loa Janan c.  Sebelah Barat berbatasan dengan Kecamatan Muara Muntai d.  Sebelah Selatan berbatasan dengan Kotamadya Balikpapan
Secara umum di wilayah Kecamatan Loa Kulu di dominasi oleh jenis tanah podsolik merah kuning, bertekstur berat dan berpasir, mengandung lempung sedikit serta bertekstur gumpal dengan lapisan permukaan (top soil).
Tabel 2. Topografi Kecamatan Loa Kulu No Keadaan Topografi Luas (Ha) Persentase (%) 1 2 3 4 5 Datar Landai Bergelombang Berbukit Lain-lain 42.225 16.784 21.085 51.227 9.756 30 10 15 40 5 Jumlah 140.750 100
Sumber : Kecamatan Loa Kulu Tahun, 2014
Beriklim tropis basah dengan rasio Q : 35, serta memiliki temperatur rata rata 27 ˚ C dari temperatur maksimum 33˚ C dan temperatur minimum 23˚C yang bercirikan hujan yang cukup tinggi dengan penyebaran kelembaban relatif tinggi.
ISSN 2549-7383 (online) ISSN 2354-7251 (print)

## Keadaan Penduduk Kecamatan Loa Kulu
Jumlah  penduduk  di  wilayah  Kecamatan  Loa  Kulu  sampai  dengan  bulan Desember 2013 sebanyak 44.423 orang, terdiri dari 23.050 orang pria dan 21.373 orang wanita.  Adapun  struktur  menurut  umur  di  wilayah  Kecamatan  Loa  Kulu  sampai  dengan bulan Desember tahun 2013.
Tabel 3. Jumlah dan Persentase Penduduk di Loa Kulu Menurut Umur
Sumber :Badan Pusat Statistik, 2014

## Jenis Kelamin
Tabel 4. Jumlah dan Persentase Responden Menurut Jenis Kelamin
Jenis Kelamin Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) Laki-Laki Perempuan 5 18 21,73 78,26 Jumlah 23 100

## Sumber data diolah
Hasil  penelitian  dilapangan  dapat  diketahui  bahwa  jumlah  jenis  kelamin  laki-laki yang  sudah  membeli  tempe  tempe  bungkus  daun  sebanyak  5  orang  dan  jumlah  jenis kelamin perempuan sebanyak 18 orang. Untuk lebih lanjut dapat dilihat pada Tabel 4. Hal ini menunjukan bahwa jenis kelamin perempuan lebih banyak membeli tempe baik tempe bungkus daun dibandingkan jenis kelamin laki-laki. Perbedaan ini dikarenakan mayoritas jenis kelamin perempuan lebih mengerti dalam memilih tempe dibandingkan jenis kelamin laki-laki.

## Umur Responden
Kisaran  umur  responden  yang  membeli  tempe  bungkus  daun  di  Kecamatan  Loa Kulu adalah antara 16 –54  tahun. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Jumlah dan Persentase Konsumen Tempe Bungkus Daun Dan Tempe Bungkus Plastik Di Kecamatan Loa Kulu Berdasarkan Kelompok Umur.

## Sumber data diolah
Hal ini menunjukan bahwa umur 16 –54 tahun merupakan jumlah seluruh responden yang membeli tempe tempe bungkus daun termasuk dalam kelompok umur yang produktif.

## Tingkat Pendidikan
Tingkat  pendidikan para responden yang membeli tempe bungkus daun.  Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 6.
No Umur Jumlah Penduduk (Orang) Persentase (%) 1 0 – 15 18.655 42 2 16 – 54 23.693 53 3 55 – ke atas 2.075 5 Jumlah 44.423 100
No Umur Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) 1 0 – 15 0 0 2 16 – 54 23 100 3 55 – ke atas 0 0 Jumlah 23 100
Tabel  6. Jumlah  dan  Persentase  Responden  Tempe  Bungkus  Daun  Di  Kecamatan  Loa  Kulu Berdasarkan Tingkat Pendidikan.
Tingkat Pendidikan Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) Tamat SD 1 4,34 Tamat SMP 2 8,69 Tamat SMA 15 65,21 Tamat Akademi/Diploma 2 8,69 Tamat Sarjana 3 13,04 Jumlah 23 100
Sumber data diolah, 2014
Tingkat pendidikan para responden dalam hal memilih dan membeli tempe tempe bungkus  daun  paling  banyak  digemari  oleh  semua  tamatan  pendidikan  baik  SD,  SMP, SMA, Akademi/Diploma dan Sarjana.

## Suku Responden
Responden yang membeli tempe bungkus daun di Kecamatan Loa Kulu mayoritas bersuku  Jawa.  Untuk  mengetahui  lebih  jelas  mengenai  suku  responden  tempe  bungkus daun dapat dilihat Tabel 7 dibawah ini :
Tabel 7. Jumlah  dan  Persentase  Konsumen  Tempe  Bungkus  Daun  Di  Kecamatan  Loa  Kulu Berdasarkan Suku.
Suku Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) Jawa 18 78,26 Kutai 4 17,39 Lampung 1 4,34 Jumlah 23 100

## Sumber data diolah, 2014
Responden  yang  membeli  tempe  mayoritas  adalah  masyarakat  bersuku  jawa, tempe  yang  merupakan  makanan  yang  berasal  dari  tatanan  budaya  masyarakat  jawa sehingga tempe banyak dikonsumsi oleh suku jawa.

## Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Masyarakat  Dalam  Mengkonsumsi      Tempe Bungkus Daun
a.  Harga
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator  harga  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi  tempe  bungkus  daun  sebesar  81 dengan  rata-rata  3,52  dari  23  responden.  Dengan  skor  indikator  harga  minimum  2  dan maksimum 4 di setiap pilihan jawaban. Maka total skor minimum 46 untuk 23 responden dan total skor maksimum 92 untuk 23 responden.
Gambar 1. Diagram  skor  iya  dan  skor  tidak  pada  faktor  harga  dalam  mempengaruhi  preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun.
81 11 0 100 Harga Skor  Iya Skor  Tidak
ISSN 2549-7383 (online) ISSN 2354-7251 (print)
Skor indikator harga sebesar 81.  Hal ini menunjukkan bahwa harga termasuk faktor yang  mempengaruhi  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi  tempe  bungkus  daun.  Secara umum harga tempe bungkus daun yaitu Rp.300/bungkus.
b.  Kehalalan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator kehalalan dalam memilih dan mengkonsumsi tempe tempe bungkus daun sebesar 72 dengan rata-rata 3,13 dari 23 responden. Dengan skor indikator kehalalan minimum 2 dan  maksimum  4  di  setiap  pilihan  jawaban.  Maka  total  skor  minimum  46  untuk  23 responden dan total skor maksimum 92 untuk 23 responden.
Gambar 2. Diagram skor iya dan skor tidak pada faktor kehalalan dalam mempengaruhi preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun.
Skor indikator kehalalan sebesar 72. Hal ini menunjukkan bahwa kehalalan dalam proses  mengolahan  tempe  yang  merupakan  faktor  mempengaruhi  dalam  memilih  dan mengkonsumsi tempe bungkus daun.
c.  Tambahan Pengawet
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator  tambahan  pengawet  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi  tempe  bungkus  daun sebesar  71  dengan  rata-rata  3,08  dari  23  responden.  Dengan  skor  indikator  tambahan pengawet minimum 2 dan maksimum 4 di setiap pilihan jawaban. Maka total skor minimum 46 untuk 23 responden dan total skor maksimum 92 untuk 23 responden.
Gambar 3. Diagram skor iya dan skor tidak pada faktor tambahan pengawet dalam mempengaruhi preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun.
Skor  indikator  tambahan  pengawet  sebesar  71.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa tambahan  pengawet  termasuk    faktor  yang  mempengaruhi  dalam  memilih  dan mengkonsumsi tempe bungkus daun.
d.  Informasi Kadaluarsa
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator  informasi  kadaluarsa  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi  tempe  bungkus  daun sebesar  104  dengan  rata-rata  4,52  dari  23  responden.  Dengan  skor  indikator  informasi
72 20 0 100 Kehalalan Skor Iya Skor Tidak 71 21 0 100 Tambahan Pengawet Skor  Iya Skor Tidak
kadaluarsa minimum 3 dan maksimum 6 di setiap pilihan jawaban. Maka total skor minimum 69 untuk 23 responden dan total skor maksimum 138 untuk 23 responden.
Gambar 4. Diagram skor iya dan skor tidak pada faktor informasi kadaluarsa  dalam mempengaruhi preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun.
Skor  indikator  informasi  kadaluarsa  sebesar  104.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa informasi dan batas kadaluarsa pada tempe termasuk faktor yang mempengaruhi dalam memilih dan mengkonsumsi tempe bungkus daun.
e.  Pilihan Rasa Tempe Bungkus Daun
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator  pilihan  rasa  tempe  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi  tempe  bungkus  daun sebesar 92 dengan rata-rata 4,00 dari 23 responden. Dengan skor indikator pilihan rasa minimum 2 dan maksimum 4 di setiap pilihan jawaban. Maka total skor minimum 46 untuk 23 responden dan total skor maksimum 92 untuk 23 responden.
Gambar 5. Diagram skor iya dan skor tidak pada faktor pilihan rasa tempe dalam   mempengaruhi preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun.
Skor  indikator  pilihan  rasa tempe  sebesar  92  merupakan  skor maksimum.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  pilihan  rasa  tempe  bungkus  daun  termasuk  faktor  yang mempengaruhi dalam memilih dan mengkonsumsi tempe bungkus daun.
f.  Kemasan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator kemasan tempe dalam memilih dan mengkonsumsi tempe bungkus daun sebesar 120 dengan rata-rata 5,21 dari 23 responden. Dengan skor indikator kemasan minimum 3 dan  maksimum  6  di  setiap  pilihan  jawaban.  Maka  total  skor  minimum  69  untuk  23 responden dan total skor maksimum 138 untuk 23 responden.
Gambar 6. Diagram skor iya dan skor tidak pada faktor kemasan dalam mempengaruhi preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun.
104 34 0 200 Informasi Kadaluarsa Skor Iya Skor Tidak 92 0 0 100 Pilihan Rasa Tempe Skor Iya Skor Tidak 120 18 0 200 Kemasan Skor Iya Skor Tidak
ISSN 2549-7383 (online) ISSN 2354-7251 (print)
Skor indikator kemasan tempe sebesar 120. Hal ini menunjukkan bahwa kemasan tempe  yang  digunakan  dalam  membungkus  tempe  daun  termasuk  faktor  yang mempengaruhi dalam memilih dan mengkonsumsi tempe bungkus daun.
g.  Ketersediaan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator  ketersediaan  tempe  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi  tempe  bungkus  daun sebesar 85 dengan rata-rata 3,69 dari 23 responden. Dengan skor indikator ketersediaan minimum 2 dan maksimum 4 di setiap pilihan jawaban. Maka total skor minimum 46 untuk 23 responden dan total skor maksimum 92 untuk 23 responden.
Gambar 7. Diagram skor iya dan tidak pada faktor ketersediaan dalam mempengaruhi preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus.
Skor  indikator  ketersediaan  tempe  sebesar  85.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa ketersediaan tempe bungkus daun termasuk faktor yang mempengaruhi dalam memilih dan mengkonsumsi tempe bungkus daun.
h.  Merek
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator  merek  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi  tempe  bungkus  daun  sebesar  52 dengan  rata-rata  2,26  dari  23  responden.  Dengan  skor  indikator  merek  minimum  2  dan maksimum 4 di setiap pilihan jawaban. Maka total skor minimum 46 untuk 23 responden dan total skor maksimum 92 untuk 23 responden.
Gambar  8. Diagram  skor  iya  dan  skor  tidak  pada  faktor  merek  dalam  mempengaruhi  preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun.
Skor indikator merek sebesar 52. Hal ini menunjukkan bahwa merek untuk tempe bungkus  daun  merupakan  faktor  yang  tidak  mempengaruhi  dalam  memilih  dan mengkonsumsi tempe bungkus daun.
i.  Tambahan Nilai Gizi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator  tambahan  nilai  gizi  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi  tempe  bungkus  daun sebesar 80 dengan rata-rata 3,47 dari 23 responden. Dengan skor indikator tambahan nilai
85 7 0 100 Ketersediaan Skor Iya Skor Tidak
52 40 0 100 Merek Skor Iya Skor Tidak
gizi minimum 2 dan maksimum 4 di setiap pilihan jawaban. Maka total skor minimum 46 untuk 23 responden dan total skor maksimum 92 untuk 23 responden.
Gambar 9. Diagram skor iya dan skor tidak pada faktor tambahan nilai gizi dalam  mempengaruhi preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun.
Skor indikator tambahan nilai gizi tempe sebesar 80. Hal ini menunjukkan bahwa tambahan  nilai  gizi  yang  terkandung  pada  tempe  bungkus  daun  termasuk  faktor  yang mempengaruhi dalam memilih dan mengkonsumsi tempe bungkus daun.
j.  Izin Departemen Kesehatan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai jumlah skor seluruh responden terhadap indikator izin Departemen Kesehatan dalam memilih dan mengkonsumsi tempe bungkus daun  sebesar  62  dengan  rata-rata  2,69  dari  23  responden.  Dengan  skor  indikator  izin Departemen Kesehatan minimum 2 dan maksimum 4 di setiap pilihan jawaban. Maka total skor minimum 46 untuk 23 responden dan total skor maksimum 92 untuk 23 responden.
Gambar 10. Diagram  skor  iya  dan  skor  tidak  pada  faktor  izin  Departemen  Kesehatan  dalam mempengaruhi preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi tempe bungkus daun.
Skor indikator izin Departemen Kesehatan sebesar 62. Hal ini menunjukkan bahwa izin Departemen Kesehatan termasuk faktor yang tidak mempengaruhi dalam memilih dan mengkonsumsi tempe bungkus daun.

## 4 Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan maka dapat dibuat kesimpulan sebagai berikut: Faktor-faktor yang mempengaruhi masyarakat dalam  memilih dan mengkonsumsi tempe bungkus daun di nilai melalui 10 indikator, 8 indikator termasuk mempengaruhi yaitu harga, kehalalan,  tambahan  pengawet,  informasi  kadaluarsa,  pilihan  rasa  tempe,  ketersediaan, tambahan  nilai  gizi  dan  2  indikator  yang  tidak  mempengaruhi  yaitu  merek  dan  Izin Departemen Kesehatan.

## Daftar Pustaka
Arikunto, S. (2002). Prosedur Penelitian , Edisi Revisi V . Rineka Cipta, Jakarta.
80 12 0 100 Tambahan Nilai Gizi Skor Iya Skor Tidak 62 30 0 100 Izin Departemen Kesehatan Skor Iya Skor Tidak
ISSN 2549-7383 (online) ISSN 2354-7251 (print)
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Kutai  Kartanegara.  (2012). Kutai  Kartanegara  Dalam Angka 2012 . BPS Kabupaten Kutai Kartanegara, Tenggarong.
Kecamatan  Loa  Kulu.  (2014). Data  Penduduk  dan  Monografi  Kecamatan  Loa  Kulu . Kecamatan Loa Kulu, Loa Kulu..
Moleong  Lexy  J.  (2007). Metodologi  Penelitian  Kualitatif .  Penerbit  Remaja  Rosdakarya Offet. Bandung.
Rayandi ,D. S.( 2008). Panduan Wirausaha Tempe . Media Pressindo, Yogjakarta.
UPTD. Dinas Pertanian Kecamatan Loa Kulu. (2013). Produksi Kedelai Tahun 2013 . UPTD. Dinas Pertanian, Loa Kulu.
Zuriah, N. (2005). Metodologi Penelitian Sosial dan Pendidikan . Bumi Aksara, Jakarta.