## HYGIENE DAN SANITASI PADA PENJAMAH MAKANAN  DI KANTIN UNIVERSITAS ESA UNGGUL
Nayla Kamilia Fithri
Public Health Program Study of health Sciences Faculty, Esa Unggul University, Jakarta, Indonesia Jalan Arjuna Utara No. 9 Kebun Jeruk, Jakarta 11510 nayla.kamilia@esaunggul.ac.id

## Abstract
Food  and  Bevarege  is  very  important  for  live.  Food  and  beverages  are  potentially contaminated  by  pathogenic  microorganism  and  chemical  agent.  The  purpose  of  this research  is  to  know  the  correlation  between  the  education  level,  knowledge,  attitude  and facilities  with  personal  hygiene  and  sanitation  food  handler  in  Esa  Unggul  Canteen.  The used  methode  in  this  research  is  survey  with  cross  Sectional  Study.  Result  of  reseach obtained data of the most responden have the level education is Junior High school are 11 people (42%), and the most responden have a good knowladge are 18 people (69%), and the most responden have good attitude are 17 people (65%), and complete facilities are 22 people  (85%),  and  13  people  (50%)  for  responden  have  good  personal  hygiene  and sanitation,  the  other  have  bad  personal  hygiene  and  sanitation.  Result  of    Fisher  test, obtained the not correlation between the education level, knowladge, attitude and facilities with personal hygiene and sanitation in The Esa Unggul Canteen because score p-value > 0,005.
Keywords : Hygiene and Sanitation, Food Handler

## Abstrak
Makanan  dan  minuman  merupakan  kebutuhan  hidup  yang  paling  utama.  Makanan  dan minuman  berpotensi  untuk  terkontaminasi  bakteri  pathogen.  Tujuan  dari  penelitian  ini adalah  untuk  mengetahui  hubungan  antara  tingkat  pendidikan,  pengetahuan,  sikap  dan ketersediaan  sarana  dengan  personal  hygiene  dan  sanitasi  penjamah  makanan  Di  Kantin Esa Unggul. Penelitian ini menggunakan metode cross sectional Hasil penelitian ini diperolah bahwa  sebagian  besar  responden  memiliki  tingkat  pendidikan  lulus  SMP  dengan  jumlah (42%),  sebagian  besar  responden  mempunyai  tingkat  pengetahuan  baik  sebesar  (69%), sebanyak  65%  mempunyai  sikap  yang  baik,  dan  85%  sarana  dan  prasarana  kantin  Esa unggul  mempunyai  sarana  tang  sudah  memenuhi  syarat,  serta  separuh  dari  responden mempunyai praktik personal hygiene dan sanitasi yang baik sebesar 50% sedangkan 50% lainya  mempunyai  praktek  hygiene  dan  sanitasi  yang  buruk.  Hasil  uji  Fisher  menunjukan bahwa  tidak  ada  hubungan  antara  pengetahuan  dengan  personal  hygiene  dan  sanitasi penjamah makanan  dengan p-value > 0,005.
Kata kunci : Hiegene dan sanitasi, penjamah makanan

## Pendahuluan
Makanan merupakan salah satu kebutuhan  pokok  manusia  yang  langsung memegang  peranan  dalam  peningkatan kesehatan  dan  kesejahteraan  manusia. Masalah  makana  merupakan  masalah  yang harus  mendapat  perhatian  khusus  dalam penyelenggaraan kesehatan secara keseluruhan.  Maka  dari    itu  sebaiknya memenuhi  standart  kesehatan  yaitu  aman, sehat,  bergizi  serta  tidak  menimbulkan gangguan  terhadap  penyakit  (Agustina, 2005).
Penyakit yang menonjol terkait dengan  penyediaan  makanan  yang  tidak higienes  akibat  kurangnya  sanitasi  makanan adalah  diare, gastro  enteritis ,  dan  keracunan makan.  Menurut  perkiraan,  sekitar  70%
kasus  penyakit  diare  karena  makan  yang terkontaminasi  oleh  bakteri  patogen  seperti bakteri Coliform ( Eschercia coli, Enterobacter arogenes),  Shigella  spp,  Salmonella  spp,  dan Vivrio  cholereae (WHO,  2005).  Selain  itu, penyebab  lain  dari  permasalahan  makanan adalah  keracunan  yang  dihasilkan  oleh mikroorganisme  yang  ada  dalam  makanan seperti Staphylococcus, Clostridium botolinum,  dan  Clostridium  welchii (Azwar, 1996).  Menurut  data  nasional  penyebab terjadi foodborn  diseases (penyakit  bawaan makanan) pada  tahun  2002  yaitu  28%  oleh mikroba  patogen  dan  14%  oleh  senyawa kimia. Tahun 2003 yaitu 26,5% oleh mikroba patogen  dan  3%  oleh  senyawa  kimia.  Tahun 2004  (Januari-Agustus)  yaitu  16%  oleh
mikroba patogen dan 2% oleh senyawa kimia (Suwondo, 2004).
Diketahui  pada  tahun  1993-1997  di Amerika  Serikat  telah  terjadi outbreak sebesar  550  kasus  akibat  bawaan  makanan, lebih  dari  40%  dari outbreak tersebut disebabkan  oleh  perusahaan  jasa  makanan/ tempat  pengolahan  makanan  (Olsen,  2000 dalam Selman, 2008).
Pada  tahun  2014  Badan  Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) menginformasikan telah  terjadi  43  kasus  insiden  keracuana makanan di berbagai wilayah indonesia. salah satu kejadian keracunan makanan disebabkan oleh  pangan  jajanan  sebanyak  15  insiden keracuanan dengan jumlah korban 486 orang dan  terdapat  1  orang  meninggal  serta  1 insiden  keracunan  akibat  pangan  jasa boga/katering  dengan  jumlah  748  orang. Menurut  Peraturan  Mentri  Kesehatan  RI Nomor 715/Menkes/SK/2003, hygiene sanitasi  makanan  adalah  upaya  untuk mengendalikan  terhadap  faktor  makanan, orang,  tempat,  perlengkapannya  yang  dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan. Konsep personal
hygiene/
kebersihan  diri  dalam  kehidupan  sehari-hari harus diperhatikan karena akan mempengaruhi  kesehatan  seseorang.  Hal-hal yang  mempengaruhi  kebersihan  adalah kebudayaan,  kebiasaan,  sosial,  keluarga, pendidikan,  dan  presepsi  seseorang  terhadap kesehatan (Adams dan Motarjemi, 2003).
Menurut  WHO  (2004),  penjamah makanan adalah seorang yang terlibat dalam suatu rangkaian proses pengolahan makanan mulai dari persiapan, pemasakan, pendinginan, penyimpanan, pemanasan kembali  dan  penyajian  makanan.  Dalam proses pengolahan makanan sesorang penjamah makanan dituntut untuk menerapkan personal hygiene yang baik agar tidak terjadi kontaminasi pada makanan yang diolah.  Pada  kebanyakan  kasus,  makanan terkontaminasi  bukan  secara  sengaja  tetapi karena  perilaku  kecerobohan  penjamah makanan, penjamah makanan tidak menerapkan  personal  hygiene  dan  sanitasi selama bekerja. Selain itu, kurang memadainya pendidikan atau pelatihan dalam hal keamanan makan.
Faktor  lain  yang  dapat  mempengaruhi kualitas makanan diantaranya adalah pengetahuan dan perilaku penjamah makanan. Sejumlah survei terhadap Kejadian Luar  Biasa  (KLB)  penyakit  bawaan  makanan yang berjangkit di seluruh dunia memperlihatkan bahwa sebagian besar kasus
penyakit  bawaan  makanan  terjadi  akibat kesalahan  penanganan  pada  saat  penyiapan makanan  tersebut  baik  di  rumah,  jasa katering,  kantin  rumah  sakit,  kantin  sekolah, kantin  pangkalan  militer  dan  lain-lain  (WHO, 2005).
Faktor  yang  paling  penting  dalam menentukan  prevalensi  penyakit  bawaan makanan  adalah  kurangnya  pengetahuan  di pihak penjamah makanan atau konsumen dan ketidak pedulian terhadap pengelolaan makanan  yang  aman.  Sejumlah  survey terhadap  KLB  penyakit  bawaan  makanan memperlihatkan bahwa sebagian besar penyakit  bawaan  makanan  terjadi  akibat kesalahan  penanganan  pada  saat  penyiapan makanan  tersebut  baik  di  rumah,  jasa katering,  kantin,  rumah  sakit,  atau  saat jamuan makan atau pesta (Hartono, 2005).
Penelitian  terhadap  warung  makan  di Tembalang  (Semarang)  yang  dilakukan  oleh Budiyono  pada  tahun  2008  menyimpulkan bahwa  tingkat  pengetahuan  tentang  Hygiene dan  sanitasi  makanan  dari  36  responden penjamah  makanan  pada  36  warung  makan di  Tembalang  didapat  responden  dengan tingkat pengetahuan baik sebanyak 13 orang (36,1%)  dan  tingkat  pengetahuan  kurang sebanyak 23 orang (63,9%).
Berdasarkan hasil pengamatan, terlihat  bahwa  masih  ditemukannya  petugas penjamah makanan tidak melakukan personal hygiene  dan  ditemukannya  perilaku-perilaku yang  kurang  baik  terhadap  kebersihan  diri pekerja  misalnya  tidak  biasanyaperilaku mencuci  tangan  pada  saat  mau  mengolah atau menyajikan makanan dan masih banyak yang  tidak  menggunakan  sarana  sanitasi seperti  tidak  menggunakan  celemek  dan penutup  kepala  pada  pekerja  kantin  Kampus Esa Unggul .
Untuk  itu  peneliti  tertarik  untuk melakukan  penelitian  mengenai  hygiene  dan sanitasi  penjamah  makanan  yang  di  titik beratkan pada tingkat pendidikan, pengetahuan,  perilaku  dan  ketersediaan sarana  hygiene  dan  sanitasi  penjamah makanan.

## Metode Penelitian
Desain  penelitian  yang  digunakan adalah cross  sectional ,  yaitu  mengukur tingkat  pendidikan,  pengetahuan,  sikap  dan ketersediaan  sarana  hygiene  dan  sanitasi pada  penjamah  makanan  yang  dihubungkan dengan  personal  hygiene  dan  sanitasi penjamah makanan di Kantin Universitas Esa Unggul,  dimana  variabel-variabel  tersebut
diteliti
pada saat bersamaan untuk mengetahui hubungan antara variabel- variabel  tersebut.  Penelitian  ini  dilaksanakan selama  1  bulan  pada  bulan  pertengahan bulan  Maret-Juli.  Sampel  dalam  penelitian ini penggunakan  teknik  total  sampling  dengan jumlah  sampel  sebesar  26  penjamah makanan Di Kantin Universitas Esa Unggul.
Pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan  dengan  wawancara  mengenai tingkat  pendidikan,  pengetahuan,  sikap  dan observasi  sarana  dan  prasarana  sanitasi  dan hygiene  dan  sanitasi  penjamah  makanan. Data  hasil  observasi  dan  wawancara  akan  di uji  secara  statistik  dengan  menggunakan  uji Fisher  Exact pada  taraf  kepercayaan  95%
sehingga  diketahui  hubungan  antar  variabel penelitian.
Hasil dan Pembahasan a). Hubungan antara Tingkat
Pendidikan  dengan Personal  Hygiene dan  Saniatasi  Penjamah  Makanan  Di Kantin Esa unggul.
Hasil  analisis  bivariat  antara  tingkat pendidikan  dengan personal  hygiene dan sanitasi  penjamah  makanan  di  Kantin Universitas  Esa  Unggul  dapat  disajikan  pada tabel berikut.
Tabel 1 Hubungan antara Tingkat Pendidikan dengan Personal Hygiene dan Sanitasi Penjamah Makan di Kantin UEU Tingkat Pendidikan Personal Hygiene dan Sanitasi Total Nilai p Buruk Baik n % n % n % SD-SMP 8 57 6 43 14 100 0,695 SMA-Sarjana 5 42 7 58 12 100
Berdasarkan  tabel  1.  Hasil  analisis  uji statistik  bivariat  antara  tingkat  pendidikan dengan  personal  hygiene  dan  sanitasi penjamah  makanan  didapatkan  hasil  bahwa 14 responden dengan tingkat pendidikan SD- SMP  ada  8  responden  yang  mempunyai personal  hygiene  dan  sanitasi  buruk  dan  6 responden yang mempunyai personal hygiene dan  sanitasi  yang  baik.  Sedangkan  12 responden  dengan  tingkat  pendidikan  SMA- Sarjana  didapatkan  5  responden  dengan personal hygiene dan sanitasi yang buruk dan 7  responden  dengan  personal  hygiene  dan sanitasi yang baik.
Berdasarkan  analisis  uji  Fisher hubungan  antara  tingkat  pendidikan  dengan personal  hygiene  dan  sanitasi  penjamah makanan  di  Kantin  Esa  Unggul  menunjukan nilai p-value =  0,695  ( p-vulue >  0,05),  dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa tidak ada  hubungan  antara  tingkat  pendidikan
dengan  personal  hygiene  dan  sanitasi penjamah makanan Di Kantin Esa Unggul.
Penelitian  ini  tidak  sejalan  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Usman  dkk. (2013)  yang  menyatakan  bahwa  terdapat hubungan  yang  positif  antara  tingkat pendidikan  dengan  pengetahuan  dan  higiene dan  sanitasi  penjamah  makanan  pada  anak sekolah dasar .
b).  Hubungan  antara  Pengetahuan dengan
Personal Hygiene dan Saniatasi  Penjamah  Makanan  Di Kantin Esa unggul. Hasil
analisis bivariat antara pengetahuan  dengan personal  hygiene dan sanitasi  penjamah  makanan  di  Kantin Universitas  Esa  Unggul  dapat  disajikan  pada tabel berikut.
Tabel 2
Hubungan antara Pengetahuan dengan Personal Hygiene dan Sanitasi Penjamah Makanan.
Pengetahuan Personal Hygiene dan Sanitasi Total Nilai p Buruk Baik n % n % n % Buruk 5 63 3 43 8 100 0,673 Baik 8 44 10 56 18 100
Berdasarkan  tabel  2  didapatkan  data bahwa terdapat 8 responden dengan pengetahuan  buruk  ada  5  yang  mempunyai personal  hygiene  dan  sanitasi  yang  buruk pula dan hanya 3 responden dengan personal hygiene  dan  sanitasi  yang  baik.  Sedangkan, terdapat  18  responden  dengan  pengetahuan baik ada 10 diantaranya mempunyai personal hygiene  dan  sanitasi  yang  baik  pula sedangkan 8 diantaranya mempunyai personal hygiene dan sanitasi yang buruk.
Hasil  uji  statistik  dengan  uji  fisher didapatkan  nilai p-value sebesar  0,673  ( p- value >  0,005).  Dari  hasil  tersebut  dapat disimpulkan  bahwa  tidak  ada  hubungan antara pengetahuan dengan personal hygiene dan  sanitasi  makanan  pada  penjamah makanan Di Kantin Esa Unggul.
Penelitian ini sejalan dengan penelitian yang  dilakukan  oleh  Wulandari  pada  tahun 2010  yang  menyatakan  bahwa  tidak  ada hubungan yang bermakna antara pengetahuan  tentang  hygiene  dan  sanita penjamah makanan dengan perilaku personal hygiene  dan  sanitasi  petugas  penjamah makanan  Di  Unit  Gizi  RSJD  Dr.  AMINO Gondohutomo  Semarang  dan  hubungannya berpola  linier  negatif.  Dikemukakan  juga bahwa  tinggi  pengetahuan  tentang  hygiene dan  sanitasi  makanan  belum  tentu  diikuti semakin  baik  prakteknya  dalam  hygiene  dan sanitasi makanan.
Penelitian  ini  bertentangan  dengan teori  Lawrence  Green,  menurut  Green perilaku  dipengaruhi  oleh  3  faktor  utama yaitu faktor predisposing , mencakup pengetahuan  dan  sikap  masyarakat  terhadap kesehatan, sistem nilai yang dianut masyarakat, tingkat pendidikan, tingkat sosial ekonomi;  faktor enabling yaitu  tersedianya
sumber-sumber  yang  diperlukan  khususnya untuk  mendukung  terjadinya  perubahan perilaku seperti adanya fasilitas bagi petugas, terjangkaunya fasilitas tersebut dari pemukiman masyarakat; dan faktor reinforcing yaitu  sikap  dan  perilaku  dari petugas  yang  bertanggung  jawab  terhadap perubahan perilaku masyarakat yang menjadi sasaran.  Dalam  hal  ini  pengetahuan  tidak memegang peranan penting terhadap praktek hygiene  dan  sanitasi  penjamah  makanan  di kantin  Esa  Unggul,  hal  ini  mungkin  di pengaruhi  oleh  faktor  lain  seperti  lingkungan maupun  kebiasaan  seseorang.  Banyak  yang mengetahui bahwa memakai celemek, menutup kepala dan mencuci tangan sebelum mengolah  makanan  itu  penting  pada  saat menjamah  makanan  tetapi  banyak  dari  para penjamah  mengabaikan  hal  tersebut  karena kebiasaan sehari-hari mereka serta lingkungan  yang  tidak  mendukung  seperti tidak adanya fasilitas seperti tidak tersedianya  celemek  dan  penutup  kepala. Selain  itu  dimungkin  kan  juga  disebabkan oleh  faktor  sempel  yang  sangat  sedikit  yang mana  tidak  bisa  membuktikan  hubungan antara  sikap  dan  personal  hygiene  dan sanitasi  penjamah  makanan  di  Kantin  Esa Unggul.
Hubungan  antara  Sikap  dengan Personal  Hygiene dan  Saniatasi Penjamah  Makanan  Di  Kantin  Esa unggul.
Hasil  analisis  bivariat  antara  Sikap dengan personal  hygiene dan  sanitasi penjamah makanan di Kantin Universitas Esa Unggul dapat disajikan pada tabel berikut.
Tabel 3
Hubungan antara Sikap dengan Personal Hygiene dan Sanitasi Penjamah Makanan.
Sikap Personal Hygiene dan Sanitasi Total Nilai p Buruk Baik n % n % n % Buruk 5 56 4 44 9 100 1,00 0 Baik 8 47 9 53 17 100
Berdasarkan  tabel  3  di  dapatkan bahwa 9 responden dengan sikap yang buruk 5  diantaranya  mempunyai  personal  hygiene dan sanitasi penjamah makanan yang bururk pula  sedangkan  4  diantaranya  memepunyai personal  hygiene  dan  sanitasi  yang  baik. Untuk  responden  dengan  sikap  penjamah makanan yang baik 9 diantaranya
mempunyai  personala  hygiene  dan  sanitasi yang  baik  pula  dan  8  sisanya  mempunyai personal hygiene dan sanitasi yang buruk.
Hasil  uji  statistik  dengan  uji  fisher didapatkan  nilai p-value sebesar  1,000  ( p- value >  0,005).  Dari  hasil  tersebut  dapat disimpulkan  bahwa  tidak  ada  hubungan antara  sikap  dengan  personal  hygiene  dan
sanitasi makanan pada penjamah makanan Di Kantin Esa Unggul.
Penelitian ini sejalan dengan penelitian yang  dilakukan  oleh  Sella tahun  2016  bahwa tidak  ada  bhubungan  antara  sikap  dengan personal  hygiene  penjamah  makanan  di Kantin  SMA  Muhammadiyah  2  Surabaya. Dalam  penelitian  tersebut  dikemukakan bahwa  sikap  tidak  selalu  berpengaruh  pada perilaku  seseorang  karena  sikap  merupakan bentuk  respon  dari  suatu  stimulus.  Manusia akan selalu bertindak atau berbuat diperlukan adanya  niat  yang  dapat  membentuk  perilaku seseorang  dalam  situasi  dan  kondisi  di lingkungan sekitarnya.  Perilaku tersebut juga dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  internal maupun eksternal meliputi kepribadian personal,  lingkungan,  sosial  ekonomi,  ras, jenis kelamin, pendidikan dan keturunan.
Penelitian  ini  sangat  bertentangan dengan  teori  Green  yang  mengungkapkan bahwa  perilaku  dipengaruhi  oleh  3  faktor salah satunya adalah sikap. Ini dimungkinkan bahwa perilaku penjamah makanan
dipengaruhi  oleh  faktor  lain,  seperti  adanya pengaruh dari rekan/teman sesama penjamah makanan. Selain itu dimungkin kan juga  disebabkan  oleh  faktor  sempel  yang sangat  sedikit  yang  mana  tidak  bisa membuktikan  hubungan  antara  sikap  dan personal  hygiene  dan  sanitasi  penjamah makanan di Kantin Esa Unggul.
Hubungan antara Ketersediaan Sarana dan Prasarana dengan
Personal  Hygiene dan  Saniatasi Penjamah  Makanan  Di  Kantin  Esa unggul.
Hasil analisis bivariat antara ketersediaan  sarana  dan  prasaranadengan personal  hygiene dan  sanitasi  penjamah makanan  di  Kantin  Universitas  Esa  Unggul dapat disajikan pada tabel sebagai berikut.
Tabel 4
Hubungan antara Ketersediaan Sarana dan Prasarana dengan Personal Hygiene dan Sanitasi
Penjamah Makanan Keterse diaan sarana dan prasara na Personal Hygiene dan Sanitasi Total Nilai p Buruk Baik Jum lah % n % n % Buruk 3 75 1 25 4 100  0,29 7 Baik 10 46 12  56 22 100
Berdasarkan  tabel  4  di  dapatkan  bahwa  4 kantin  dengan  ketersediaan  sarana  dan prasarana  yang  tidak  memenuhi  syarat  3 diantaranya mempunyai personal hygiene dan sanitasi  penjamah  makanan  yang  buruk sedangkan 1 responden diantaranya memepunyai  personal  hygiene  dan  sanitasi yang baik. Untuk kantin dengan ketersediaan sarana dan prasarana kantin yang memenuhi syarat  12  responden  dikantin  tersebut ternyata  mempunyai  personala  hygiene  dan sanitasi  yang  baik  dan 8  sisanya  mempunyai personal hygiene dan sanitasi yang buruk.
Hasil  uji  statistik  dengan  uji  fisher didapatkan  nilai p-value sebesar  0,297  ( p- value >  0,005).  Dari  hasil  tersebut  dapat disimpulkan  bahwa  tidak  ada  hubungan antara  ketersediaan  sarana  dan  prasarana dengan  personal  hygiene  dan  sanitasi makanan  pada  penjamah  makanan  Di  Kantin Esa Unggul.

## Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukakan,  maka  dapat  diperoleh  berbagai kesimpulan, yaitu sebagai berikut:
1. Tidak  ada  hubungan    antara  tingkat pendidikan  dengan  personal  hygiene  dan sanitasi penjamah makanan Di Kantin Esa Unggul.
2. Tidak  ada hubungan  antara  pengetahuan dengan  personal  hygiene  dan  sanitasi penjamah  makanan  Di  Kantin  Esa Unggul.
3. Tidak  ada  hubungan  anatara  sikap dengan  personal  hygiene  dan  sanitasi penjamah  makanan  Di  Kantin  Esa Unggul.
4. Tidak  ada  hubngan  anatara  ketersediaan sarana  dan  prasarana  dengan  personal hygiene  dan  sanitasi  penjamah  makanan Di Kantin Esa Unggul.

## Daftar Pustaka
Agustina,  Titin.  2005. Pentingnya  Higiene Penjamah Makanan Tradisional, Proceeding Seminar Nasional Memebangun  Citra  Pangan  Tradisonal tanggal  15  April  2005. Semarang: Jurusan  Teknologi  Jasa  dan  Produksi Fakultas  Teknik  Universitas  Negeri Semarang.
Azwar Azrul. 1996. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkung an.  Jakarta:  PT  Mutiara
Sumber Widya.
Azwar,  Saifudin.  2011. Sikap  Manusia:  Teori dan Pengukurannya . Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Budiyono.  2008. Tingkat  Pengetahuan  dan Praktik  Penjamah  Makanan  tentang Higiene  dan  Sanitasi  Makanan  Pada Warung  Makan  Di  Tembalang  Kota Semarang . Semarang: UNDIP.
Hartono,  Andri.  2005. Penyakit  bawaan Makanan . Jakarta: EGC
Kementrian  Kesehatan  Republik  Indonesia No.  715/Menkes/SK/2003  Tentang Persyaratan  Hygiene  sanitasi  Jasa Boga. Jakarta: Kepmenkes.
Usman  Nasikhin,  Chatarina  Wariyah, Sri Hartati  Candra  Dewi.  2013.  Hubungan antara  Tingkat  Pendidikan  Pedagang dengan Hygiene dan Sanitasi Makanan
Jajan Anak Sekolah Dasar Di Kabupaten  Kulonprogo  DIY .  Jurnal
Agrisains Vol. 4. No.7. Yogyakarta
Suwondo,  A.  2004. Makalah  Food  Born Diseases Sebagai nya Kontaminasi dan Bahan  Toksik  pada  Pangan .  Seminar Nasional pangan dan Kesehatan Semarang: UNDIP
WHO. 2005. Penyakit Bawaan Makanan Fokus Pendidikan Kesehatan . Jakarta: EGC