PENDAHULUAN Pertanian di Indonesia terdiri dari berb- agai macam sub-sektor, antara lain adalah sub-sektor peternakan, sub-sektor perikanan, dan sub-sektor perkebunan. Perkebunan secara umum merupakan suatu usaha budidaya tanaman baik oleh pemerintah, swasta, rakyat, maupun secara bersama-sama dalam skala luas maupun sempit areal lahan yang digunakan namun ber- tujuan untuk peningkatan pendapatan dan devisa negara tanpa mengabaikan penyerapan tenaga kerja dan pelestarian sumber daya alam. Strategi pengembangan peningkatan produksi perkebu- nan tidak lagi diletakkan pada intensifikasi saja sebagai titik berat, tetapi secara simultan berwa- wasan diversifikasi, intensifikasi, ekstensifikasi, dan rehabilitasi (Syamsulbahri, 1996). Kelapa merupakan salah satu komodi- tas perkebunan. Salah satu produk diversifikasi nira adalah gula kelapa. Salah satu penghasil gula kelapa di Kabupaten Jember yaitu Desa Tembokrejo Kecamatan Gumukmas Kabupat- en Jember. Desa Tembokrejo adalah salah satu
desa yang memiliki potensi dalam usaha men- golah gula kelapa. Desa Tembokrejo didukung oleh kondisi desa yang pada setiap pekarangan rumah, sawah, dan tanah pinggir jalan ditumbuhi banyak pohon kelapa.
Kelapa diharapkan mampu memberikan sumbangan yang cukup besar bagi peningka- tan dan kesejahteraan penduduk di Desa Tem- bokrejo. Usaha tersebut digunakan sebagai mata pencaharian sampingan. Adanya kondisi harga jual buah kelapa yang tidak stabil menyebab- kan keresahan dalam menjalankan usahatani tersebut, dimana keuntungan yang mereka dapat menjadi berkurang. Oleh karena itu peningkatan keuntungan perlu dilakukan dengan adanya nilai tambah pada produk olahan pada bagian pohon kelapa, dimana mereka memanfaatkan nira untuk dijadikan produk baru yang memiliki harga jual yang lebih tinggi, memiliki waktu penyimpanan yang lebih lama dan mampu untuk mencuku- pi kebutuhan hidup sehari-hari. Adanya proses pengolahan nira menjadi gula kelapa mampu untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari karena

## ANALISIS NILAI TAMBAH DAN TINGKAT PRODUKTIVITAS KER- JASERTA STRATEGI PENGEMBANGAN HOMEINDUSTRY GULA KELAPA DI DESA TEMBOKREJO KECAMATAN GUMUKMAS KABUPATEN JEMBER
Yohana Tyas Sulistiowati 1) , Joni Murti Mulyo Aji 2) , dan Rudi Hartadi 2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember 2) Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember E-mail: yohanatyas83@yahoo.co.id

## ABSTRACT
Home industry of coconut sugar in Tembokrejo village processes palm sugar from sap. The purpose of this research is to know (1) Value added at home industry of coconut sugar in Tembokrejo village, (2) productivity level of home industry of coconut sugar in Tembokrejo village (3) strategy of coconut industry home development in Tembokrejo Village. Determination of research area is done inten- tionally (Purposive Method), that is in Tembokrejo Village District Gumukmas Jember Regency. The research method used is descriptive and analytical method, and sampling method used is Total Sam- pling. Methods of data collection using interview and observation techniques. The type of data used is primary data and secondary data. The analysis used is value-added analysis, work productivity analysis, SWOT and QSPM analysis. The results showed: (1) Value added on home indutry of coco- nut sugar in Tembokrejo village was Rp 1,637,04 / kg. (2) The productivity level of coconut industry home work is low ie Rp 5,858 / hour. (3) The development strategy of coconut sugar home industry is in White Area position. (4) QSPM obtained the priority of coconut industry home industry strategy with Total Attractiveness Score (TAS) value of 6,13 that is increasing coconut sugar production.
Keywords : coconut sugar, added value, work productivity, SWOT, QSPM
proses produksi yang dilakukan setiap hari dan langsung dijual kepada tengkulak. Kepemilikian pohon yang dimiliki oleh pengrajin gula kelapa di Desa Tembokrejo ini di bagi menjadi dua yai- tu pohon milik sendiri dan pohon sewa, dimana pada pohon sewa pengrajin membayar satu po- hon per bulannya seharga 2 kilogram gula kelapa atau sebesar Rp 26.000,00.
Home industry gula kelapa di Desa Tem- bokrejo mampu menyerap tenaga kerja dalam proses pengolahan nira menjadi gula kelapa. Karena faktor ekonomi yang rendah maka tena- ga kerja yang digunakan adalah tenaga kerja dalam keluarga sehingga tidak diperlukan biaya untuk membayar tenaga kerja maka sebenarnya pendapatan yang mereka peroleh bukan dalam bentuk upah melainkan penghasilan rumah tang- ga tanpa ada pembagian untuk masing-masing tenaga kerja. Produktivitas setiap tenaga kerja akan menghasilkan output untuk home industry . Home industry akan menilai kinerja pekerja dari output tersebut sehingga home industry dapat mengetahui seberapa besar upah yang akan diberikan kepada tenaga kerja. Output tenaga kerja adalah pendapatan, pendapatan yang diter- ima oleh tenaga kerja ini mampu memberikan kontribusi untuk kebutuhan ekonomi rumah tangga. Untuk melihat tingkat produktivitas ker- ja pada home industry gula kelapa maka harus dilihat juga UMK (Upah Minimum Kabupaten) Jember sebagai acuan untuk menentukan tinggi atau rendahnya produktivitas kerja pada home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo. Home industry gula kelapa di Desa Tem- bokrejo ini memiliki kelemahan yaitu pemasa- ran terbatas, kemasan sederhana, teknologi sederhana, tenaga kerja dan modal. Adanya kelemahan yang dihadapi oleh pengrajin gula kelapa ini tidak memutuskan harapan pengrajin dalam melakukan usaha gula kelapa. Pengrajin gula kelapa di Desa Tembokrejo beranggapan bahwa dengan melakukan usaha home industry gula kelapa merupakan salah satu cara untuk memperoleh penghasilan yang lebih baik untuk memenuhi kebutuhan hidup. Pengrajin berang- gapan bahwa dengan home industry gula kela- pa memiliki peluang tinggi dengan memanfat- kan ketersediaan bahan baku nira kelapa yang kemudian diolah menjadi gula kelapa dapat memberikan keuntungan. Berdasarkan perma- salahan yang terjadi maka akan mempengaruhi proses pengembangan home industry gula kela- pa di Desa Tembokrejo. Proses pengembangan
home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo didukung oleh faktor internal dan faktor ek- sternal. Kelemahan dan ancaman yang terjadi di Desa Tembokrejo merupakan faktor yang menghambat dalam proses pengembangan home industry gula kelapa. Maka dari itu perlu dilaku- kan berbagai upaya dan strategi pengembangan pada home industry ini agar mampu untuk terus berproduksi dan berkembang.
Berdasarkan pada latar belakang permas- alahan tersebut maka diperlukan kajian sebagai bahan pertimbangan untuk perkembangan home industry gula kelapa dimasa akan datang dengan menganalisis nilai tambah yang di hasilkan dari produk  gula kelapa, dan menganalisis tingkat produktivitas kerja sehingga dapat dilanjutkan dengan merumuskan strategi pengembangan usaha dengan melihat faktok internal dan faktor eksternal dengan menggunakan analisis Swot dan QSPM yang dapat dirancang pada home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo Keca- matan Gumukmas.
Adapun tujuan dari penelitian, yaitu : (1) untuk mengetahui nilai tambah home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo Kecamatan Gumukmas Kabupaten Jember, (2) untuk men- getahui tingkat produktivitas kerja pada home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo Keca- matan Gumukmas Kabupaten Jember, (3) untuk mengetahui strategi pengembangan home indus- try gula kelapa di Desa Tembokrejo Kecamatan Gumukmas Kabupaten Jember.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dan analitis. Metode deskriptif merupakan suatu metode untuk mem- buat deskriptif atau gambaran secara siste- matis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta dan sifat-sifat fenomena yang diselidiki untuk mendapatkan kebenaran menerangkan hubun- gan dan menguji hipotesis sehingga memperoleh makna. Metode analitis adalah untuk menguji hipotesis-hipotesis dan mengadakan interpretasi yang lebih dalam (Nazir, 2009).
Penentuan daerah penelitian ini dilaku- kan dengan sengaja ( purposive methode ) yaitu di Desa Tembokrejo Kecamatan Gumukmas Ka- bupaten Jember. Pengambilan contoh yang digu- nakan adalah total sampling . Responden yang digunakan adalah sebanyak 16 orang (Sugiyono, 2005). Metode pengumpulan data yang digunakan
JSEP Vol 10 No. 2 Juli 2017
dalam penelitian ini terdiri dari: (1) Data primer yaitu data yang dikumpulkan secara langsung oleh peneliti pada responden dengan melakukan wawancara dan observasi secara langsung ber- dasarkan pada kuisioner yang dibuat peneliti. (2) Data sekunder yaitu sumber data diperoleh dari insatansi atau Dinas yang terkait dengan home industry gula kelapa, metode yang digunakan adalah metode dokumentasi dengan hasil data. Permasalahan pertama mengenai analisis nilai tambah home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo Kecamatan Gumukmas Kabupaten Jember dalam satu kali produksi dapat dianalisis dengan metode hayami (Sudiyono,2002): Nilai Tambah = f (K,B,T,U,H,h,L) Keterangan : K = Kapasitas produksi B = Bahan baku yang digunakan T = Tenaga kerja yang digunakan U = Upah tenaga kerja H = Harga output h = Harga bahan baku L = Nilai input (nilai dari semua  korbanan selama proses produksi) Besarnya nilai tambah diperoleh dari pen- gurangan biaya bahan baku dan input lain terh- adap nilai produk yang dihasilkan, tidak terma- suk tenaga kerja. Dengan kata lain, nilai tambah menggambarkan imbalan bagi tenaga kerja,
No Output, Input, Harga Satuan Formula 1. Output (kg/produksi) 2. Input Bahan Baku (Nira) (kg/produksi) 3. Input Tenaga Kerja (jam/produksi) 4. Faktor Konversi (1)/(2) 5. Koefisien Tenaga Kerja (3)/(2) 6. Harga Produk (Gula Kelapa) (Rp/kg) 7. Upah Tenaga Kerja (Rp/jam) Penerimaan dan Keuntungan Per Kilogram Bahan Baku 8. Input Bahan Baku  (Nira) (Rp/kg) 9. Input lainnya (selain TK) (Rp/kg) 10 Produksi (Rp/kg) (4)x(6) 11 Nilai Tambah (Rp/kg) (10)-(8)-(9) Rasio Nilai Tambah % % (11)/(10) 12 Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/kg) (5)x(7) Pangsa Tenaga Kerja % % (12)/(11) 13 Keuntungan (Rp/kg) (11)-(12) Rate Keuntungan % % (13)/(10) Sumber: Purnomowati dalam Sudiyono (2002)
modal dan manajemen dengan konversi rumus nilai tambah sebagai berikut : VA = PV – IC Keterangan : VA = Value Added atau nilai tambah pada hasil olahan (Rp) PV  = Product Value yaitu harga jual dari olahan persatuan bahan baku (Rp) IC   = Intermediate Cost yaitu biaya-biaya yang menunjang proses produksi selain biaya tenaga kerja (Rp) Berikut merupakan sistematika perhitungan nilai tambah dipermudah dengan perhitungan pada Tabel 1. Produktivitas kerja home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo, menggunakan anal- isis statistik pendekatan produktivitas sebagai berikut (Umar, 1997). Produktivitas Kerja = (Output )/(Input ) Untuk mengetahui tingkat produktivitas kerja yaitu dengan membandingkan antara ra- ta-rata poduktivitas kerja pada home industry dengan produktivitas kerja UMK (Upah Mini- mum Kabupaten) dengan rumus: Produktivitas Kerja (Rp/jam) = (Output (Rp/bulan))/(Input (jam Kerja/bulan)) Produktivitas UMK = (UMK (Rp/bulan))
(jumlah jam kerja (jam Kerja/bulan)) Tabel 1. Metode Hayami
Kriteria pengambilan keputusan:
1. Jika rata-rata produktivitas kerja ≥ rata-ra - ta produktivias UMK Jember maka tingkat produktivitas kerja adalah tinggi. 2. Jika rata-rata produktivitas < rata-rata pro- duktivitas UMK Jember maka produktivi- tas kerja adalah rendah.
Strategi pengembangan home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo menggunakan analisis SWOT. Menurut Rangkuti (2000) SWOT  analisis  yang  menganalisis  identifikasi berdasarkan berbagai faktor yaitu faktor internal terdiri dari kekuatan dan kelemahan, faktor ek- sternal terdiri dari peluang dan ancaman. Faktor internal dan eksternal yang telah ditentukan berdasarkan observasi lapang kemu- dian dilakukan pembobotan pada masing-mas- ing faktor. Langkah selanjutnya dilakukan rating dan pemberian jumlah nilai pada internal dan eksternal faktor. Nilai faktor Ifas dan Efas pada home industry gula kelapa menunjukkan posisi usaha dalam matriks analisis SWOT.
Gambar 1. Matrik Posisi Kompetitif Relatif Home Industry Gula Kelapa
Berdasarkan nilai Ifas dan Efas yang telah didapatkan kemudian dapat dilihat posisi home industry pada gambar 2.
Tahap selanjutnya penentuan strategi dengan menggunakan analisis matriks SWOT. Matriks ini menggambarkan bagaimana peluang dan ancaman yang dimiliki agar sesuai dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki dengan menghasilkan empat sel alternatif strategi seperti pada Tabel 2 Sebagai berikut:
Tabel 2. IFAS dan EFAS IFAS EFAS Strengths (S) Weakness (W) Opportunities (O) Strategi (SO) Strategi (WO) Treaths (T) Strategi (ST) Strategi (WT) Setelah itu dilanjutkan dengan melakukan anali- sis QSPM. Menurut David (2010), tujuan peng- gunaaan QSPM adalah untuk menentukan re- komendasi strategi yang dianggap tepat untuk diimplementasikan. QSPM menentukan daya tarik relatif dari berbagai strategi berdasarkan faktor internal dan eksternal. Daya tarik relatif dari setiap strategi dalam satu sel alternatif di- hitung dengan menetapkan dampak kumulatif dari setiap faktor eksternal dan internal. menjadi pilihan terakhir, sehingga dapat dipilih strategi yang menjadi prioritas utama untuk di imple- mentasikan pada home industry (David, 2010).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Nilai Tambah Home Industry Gula Kelapa Skala Kecil Nilai tambah pada home industry gula ke- lapa merupakan pengolahan nira menjadi gula kelapa yang mampu menaikkan nilai produk. Penjelasan besarnya nilai tambah home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo Kecamatan Gu- mukmas dapat dilihat pada Tabel 4. Berdasarkan Tabel 4. Menunjukkan bah- wa home industry gula kelapa dalam satu kali produksi  rata-rata mampu menghasilkan 13,57 kilogram gula kelapa dari 40,71 kilogram nira kelapa. Olahan nira pada home industry gula ke- lapa mampu memberikan nilai tambah sebesar Rp 1.637,04 per kilogram nira kelapa. Hal terse- but menunjukkan bahwa penerimaan home ind- sutry gula kelapa dari setiap kilogram nira yang diolah menjadi gula kelapa adalah Rp 1.637,04 atau sebesar 54,57 % dari nilai gula kelapa. Faktor konversi merupakan nilai perband- ingan antara gula kelapa yang dihasilkan dengan nira kelaa yang digunakan. Berdasarkan hasil dari perhitungan pada faktor konversi menun- jukkan 1 kilogram nira kelapa akan menghasil- kan 0,33 kiligram gula kelapa. Rate keuntungan yang diperoleh sebesar 40,89% dari nilai pro- duksi, artnya setiap 100 unit nilai produksi yang diproduksi akan memperoleh keuntungan seban- yak 40 unit.
JSEP Vol 10 No. 2 Juli 2017
Tabel 4. Nilai Tambah per Kilogram Bahan Baku pada olahan gula kelapa pada home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo. No. Output, input dan harga Formula Nilai 1. Output (kg/produksi) 13,57 2. Input Bahan Baku (kg/produksi) 40,71 3. Input Tenaga Kerja (jam/produksi) 8,35 4. Faktor Konversi (1)/(2) 0,33 5. Koefisien Tenaga Kerja (3)/(2) 0,21 6. Harga Produk (Rp/kg) 9.000,00 7. Upah Tenaga Kerja (Rp/jam) 2.000,00 Penerimaan dan Keuntungan (Rp/Kilogram nira kelapa) 8. Input Bahan Baku (Rp/kg) 385,00 9. Input lainnya(Rp/kg) 977,96 10 Produksi (Rp/kg) (4)*(6) 3000,00 11 Nilai Tambah (Rp/kg) (10)-(8)-(9) 1637,04 Rasio Nilai Tambah(%) % (11)/(10) 54,57 12 Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/kg) (5)*(7) 410,39 Pangsa Tenaga Kerja (%) % (12)/(11) 25,07 13 Keuntungan (Rp/kg) (11)-(12) 1.226,65 Rate Keuntungan (%) % (13)/(10) 40,89 Sumber: Data Primer diolah, Tahun 2016 Tingkat Produktivitas Kerja Home Industry
Gula Kelapa di Desa Tembokrejo Kecamatan Gumukmas Kabupaten Jember
Pendapatan tenaga kerja merupakan out- put sedangkan keseluruhan jam kerja tenaga kerja adalah  input. Untuk mengetahui tingkat produktivitas kerja maka dibandingkan dengan produktivitas UMK (Upah Minimum Kabu- paten). UMK Jember merupakan upah min- imum daerah setempat yang diberikan kepa- da tenaga kerja selama kurun waktu tertentu. Tabel 5. Rata-rata Jumlah Jam Kerja dan Hari Kerja pada Home Industry Gula Kela- pa Tahun 2016. No. Uraian Jam Kerja/ Hari Hari Kerja/ Bulan Jam Kerja/ Bulan 1. UMK Jem- ber 8 26 208 2. Rata-rata TK Home Indus- try Gula Ke- lapa 8,35 30 250,59 Sumber: Data Primer diolah, Tahun 2016 Berdasarkan Tabel 5. diketahui bahwa jumlah rata-rata jam kerja pada home industry gula kelapa adalah sebesar 250,59 jam/bulan, Satu hari kerja memiliki rata-rata 8,35 jam kerja.
Angka tersebut menunjukkan bahwa nilai terse- but berada diatas standar yang telah ditetapkan oleh pemerintah daerah Kabupaten Jember yaitu dengan rata-rata jam kerja sebesar 208 jam/bu- lan dan 8 jam per hari.
Untuk mengetahui tingkat produktivi- tas kerja pada home industry gula kelapa yai- tu dengan membandingkan poduktivitas kerja pada home industry gula kelapa di Desa Tem- bokrejo dengan  produktivitas UMK pada tahun 2016 Upah Minimum Kabupaten Jember = Rp 1.629.000: Produktivitas Kerja = =
= 5.858 Rp/jam Produktivitas UMK Jember = =
= 7.832  Rp/jam
Hasil perhitungan, dapat dilihat bahwa rata-rata produktivitas UMK Kabupaten Jember sebesar Rp. 7.832 per jam, sedangkan rata-rata produktivitas kerja pada home industry gula ke-
JSEP Vol 10 No. 2 Juli 2017
lapa di Desa Tembokrejo sebesar Rp. 5.858 per jam. Berdasarkan kriteria pengambilan keputu- san yang menyatakan bahwa Jika rata-rata pro- duktivitas  kerja  ≥  rata-rata  produktivias  UMK Kabupaten Jember  maka tingkat produktivitas kerja adalah tinggi dan  Jika rata-rata produkti- vitas kerja < rata-rata produktivitas UMK Kabu- paten Jember maka tingkat produktivitas kerja adalah rendah. Oleh karena itu, kriteria tingkat produktivitas kerja pada home industry gula ke- lapa di Desa Tembokrejo adalah rendah yaitu 5.858 Rp/jam <  7.832  Rp/jam .
Strategi Pengembangan Home Industry Gula
Kelapa di Desa Tembokrejo Kecamatan Gu- mukmas Kabupaten Jember
1. Analisis Faktor Strategi Internal dan Ek- sternal Home Industry Gula Kelapa  di Desa Tembokrejo Kabupaten Jember
Desa Tembokrejo merupakan desa yang cukup dikenal oleh sebagian masyarakat se- bagai desa yang berpotensi dalam pengolahan nira menjadi gula kelapa. Hal ini menyebabkan banyak penduduk di Desa Tembokrejo memilih bekerja sebagai pengrajin gula kelapa karena bahan baku yang bisa di dapat dengan mudah dan pengolahan yang mudah. Produksi dilaku- kan setiap hari oleh pengrajin. Semakin banyak nira kelapa yang yang digunakan maka semakin tinggi kapasitas produksi gula kelapa. Kapasitas minimum produksi gula kelapa yang di dapat da- lam satu hari sebanyak 10 kilogram dan kapasi- tas produksi maksimum yang dihasilkan peker- ja dalam satu hari sebanyak 25 kilogram, dan dengan rata-rata kapasitas produksi gula kelapa dalam satu hari adalah 17 kilogram. Kapasitas produksi minimum diakibatkan adanya keter- batasan modal, jumlah nira kelapa yang sedikit dan jam kerja yang digunakan dalam satu hari produksi gula kelapa relatif singkat.
Tabel 6. Dapat diketahui terdapat fak- tor-internal yang mempengaruhi usaha home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo. Fak- tor-faktor tersebut terdiri dari kekuatan dan kelemahan dari home industry itu sendiri. Be- berapa faktor lain yang dapat digunakan untuk mengembangkan home industry gula kelapa yaitu faktor eksternal. Faktor eksternal terdiri dari faktor peluang dan hambatan. Faktor-faktor tersebut dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 6. Analisis Faktor Strategi Internal Home Industry Gula Kelapa di Desa Tem- bokrejo No Faktor Strategi Internal S W Komentar 1. Lokasi us- aha S 1 Lokasi usaha dekat dengan bahan  baku 2. Pengolahan relatif mu- dah S 2 Pengolahan gula kelapa relatif mudah dan tidak memerlukan keterampilan khusus 3. Pemasaran terbatas W 1 Pemasaran han- ya pada tengku- lak 4. K e m a s a n sederhana W 2 Kemasan  masih standart dan kurang menarik 5. Teknologi sederhana W 3 Menggunakan alat tradisional 6. Tenaga ker- ja terbatas W 4 Tenaga kerja menggunakan tenaga kerja dalam keluarga 7. Modal ter- batas W 5 Modal usaha dari  tengkulak dengan melaku- kan kesepakatan ijon
Sumber: Data Primer diolah Tahun 2016
Pada Tabel 7. dapat dilihat bahwa terdapat 4 faktor eksternal yang terdapat dalam home in- dustry gula kelapa. Faktor peluang yaitu keter- sediaan bahan baku dan harga cukup tinggi dan faktor ancaman yaitu perubahan cuaca dan per- saingan mendapatkan bahan bakar.
Tabel 7.  Analisis Faktor Strategi Eksternal
Home Industry Gula Kelapa di Desa Tembokrejo No Faktor Strategi ek- sternal O T Keterangan 1. Ketersediaan bahan baku O 1 B a h a n baku yang m e l i m p a h dan mudah didapat 2. Harga cukup tinggi O 2 Harga tinggi tetapi masih terjangkau oleh kon- sumen 3. P e r u b a h a n Cuaca T 1 Perubahan cuaca menye- babkan hasil nira kelapa kurang baik 4. Persaingan mendapatkan bahan bakar T 2 Persaingan mendapatkan bahan bakar ketika musim hujan
Sumber: Data Primer diolah Tahun 2016
2. Analisis Matriks Posisi Kompetitif Relatif Analisis posisi relatif merupakan alat analisis keadaan untuk mengetahui posisi home industry gula kelapa. Hasil analisis faktor IFAS dan EFAS dari home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo dapat dilihat pada Tabel 8 se- bagai berikut: Tabel 8. Analisis Skor IFAS dan EFAS Home In- dustry Gula Kelapa No. Uraian Keterangan Nilai 1. Faktor Internal Kekuatan 0,81 Kelemahan 1,42 Total IFAS 2,22 2. Faktor Ekster- nal Peluang 1,33 Ancaman 0,71 Total EFAS 2,04 Sumber: Data Primer diolah Tahun 2016 Berdasarkan Tabel 8. diketahui bahwa nilai IFAS sebesar 2,22 dan nilai EFAS sebesar 2,04 dari home industry gula kelapa yang didapa- tkan berdasarkan kondisi home industry. Nilai
tersebut merupakan nilai yang diperoleh dari bobot yang telah dikonversi dikalikan dengan rating. Nilai tersebut dikonversi bertujuan untuk mensubjektifkan antara kekuatan dan kelemah- an yang memiliki jumlah faktor yang berbeda. Nilai EFAS dan IFAS tersebut menunjukkan po- sisi home industry pada White Area , yaitu bidang kuat berpeluang. Berdasarkan analisis tersebut daat digambarkan ke dalam matriks kompetitif relatif pada gambar 3.
Gambar 3. Matriks Kompetitif Relatif Home In- dustry Gula Kelapa
Gambar 3 menjelaskan bahwa posisi home industry gula kelapa berada pada posisi
White Area , yaitu bidang kuat berpeluang. Posisi ini menjelaskan bahwa home industry gula ke- lapa memiliki prospek yang baik, karena masuk dalam wilayah yang memiliki bidang kuat ber- peluang untuk dilakukan.
3. Matrik Internal Eksternal
Berdasarkan perhitungan yang dilaku- kan terhadap faktor-faktor dari kondisi internal dan eksternal pada home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo dapat dihubungkan dengan matrik internal eksternal, terdapat sembilan sel. Berikut merupakan gambar matrik internal ek- sternal home industry gula kelapa:
Gambar 4. Matrik Internal dan Eksternal Home Industry Gula Kelapa di Desa Tem- bokrejo Berdasarkan gambar 4 menunjukkan bah- wa letak home industry gula kelapa berada pada kuadran V dengan nilai faktor internal 2,22 dan nilai faktor eksternal 2,04. Hal tersebut menga- kibatkan home industry gula kelapa masuk ke
JSEP Vol 10 No. 2 Juli 2017
dalam daerah pertumbuhan/stabilitas. Sehing- ga untuk mengembangkan dapat menggunakan strategi dengan memaksimalkan kekuatan dan peluang yang dimiliki home industry gula kela- pa. Rancangan strategi home industry gula kela- pa di Desa Tembokrejo dapat dilihat pada Gam- bar 5 sebagai berikut:
Gambar 5. Rancangan Strategi Home Industry gula kelapa Berdasarkan Gambar 5 diketahui strategi pertama yang dilakukan yaitu dengan mengem- bangkan produk olahan nira kelapa selain dija- dikan gula kelapa yaitu dengan mengembang- kan produk untuk diolah menjadi  gula semut dan gula kelapa cair. Ketersediaan bahan baku di luar daerah dapat dijadikan sebagai peluang untuk memperluas produksi olahan nira kelapa.
No Faktor-faktor Bobot Alternatif Strategi Strategi 1 Strategi 2 AS TAS AS TAS Peluang 1. Ketersediaan bahan baku 0,25 4 0,92 3 0,84 2. Harga cukup tinggi 0,25 3 0,82 4 0,86 Ancaman 1. Perubahan cuaca 0,22 3 0,73 3 0,60 2. Persaingan mendapatkan bahan baku 0,28 3 0,74 3 0,79 Kekuatan 1. Lokasi usaha 0,13 2 0,31 3 0,41 2. Pengolahan relatif mudah 0,15 3 0,49 4 0,54 Kelemahan 1. Kemasan sederhana 0,10 2 0,18 3 0,25 2. Pemasaran produk 0,14 2 0,28 2 0,27 3. Teknologi sederhana 0,17 3 0,57 3 0,60 4. Tenaga kerja terbatas 0,15 2 0,36 3 0,38 5. Modal terbatas 0,15 3 0,52 4 0,59 Jumlah Total 31 5,92 33 6,13
Prioritas Strategi Prioritas2 Prioritas1 Sumber: Data Primer diolah Tahun 2016 Strategi kedua yang digunakan untuk pengem- bangan home industry gula kelapa yaitu dengan meningkatkan produksi gula kelapa. Lokasi us- aha yang dekat dengan bahan baku dan bahan baku yang mudah untuk dicari memudahkan home industry gula kelapa untuk meningkatkan produksinya sehingga pengrajin gula kelapa dapat meraih peluang pasar dengan harga jual gula kelapa yang lebih tinggi.
Analisis QSPM
Menurut Purwanto (2006), QSPM ( Quan- tiative Strategy Planning Matrix ) merupakan matriks tahap terakhir dari kerangka kerja anali- sis formulasi strategi. Analisis QSPM digunakan untuk menentukan kemenarikan relatif ( Relative Attractiveness ) dan mengevaluasi pilihan-pilihan strategi alternatif yang mampu dilakukan secara objektif, berdasarkan faktor-faktor internal dan faktor-faktor eksternal yang telah diidentifikasi sebelumnya. Berikut alternatif strategi pengem- bangan home industry gula kelapa di Desa Tem- bokrejo dilihat pada Tabel  9:
Tabel 9.  Prioritas Strategi Pengembangan Home Industry Gula Kelapa di Desa Tembokrejo Kabu- paten Jember
JSEP Vol 10 No. 2 Juli 2017
25
Berdasarkan Tabel 9. dapat diketahui ha- sil QSPM menunjukkan bahwa strategi pertama memiliki total nilai daya tarik (TAS) sebesar 5,92 dengan strategi “Mengembangkan produk nira kelapa”. Strategi kedua memiliki total nilai daya tarik (TAS) sebesar 6,13 dengan strategi “Meningkatkan produksi gula kelapa”. Ber- dasarkan jumlah total nilai daya tarik dapat di- lihat bahwa nilai pada strategi kedua lebih besar dibandingkan dengan strategi pertama. Hal ini menunjukkan bahwa strategi kedua lebih baik untuk di implementasikan dibandingkan dengan strategi pertama. Prioritas strategi yang dihasil- kan pada tabel QSPM dari urutan terbesar sam- pai terkecil dalam pengembangan home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo, sebagai beri- kut: meningkatkan produksi gula kelapa (6,13) dan mengembangkan produk olahan nira kelapa (5,92).

## KESIMPULAN
Berdasarkan pada hasil penelitian dan pemba- hasan yang telah dilakukan, maka dapat diambil beberapa kesimpulan sebagai berikut:
1. Pengolahan nira menjadi gula kelapa pada home industry gula kelapa di Desa Tem- bokrejo Kecamatan Gumukmas Kabupaten Jember memberikan nilai tambah. Nilai tam- bah home industry gula kelapa sebesar Rp 1637,04/kg bahan baku dengan rasio nilai tambah 54,57%.
2. Tingkat produktivitas kerja pada home indus- try gula kelapa di Desa Tembokrejo adalah rendah yaitu sebesar 5.858 Rp/jam sedang- kan produktivitas kerja UMK Jember sebesar 7.832  Rp/jam .
3. Berdasarkan nilai TAS tersebut maka dapat disimpulkan bahwa strategi yang terbaik un- tuk di implementasikan dan menjadi priori- tas pertama pada home industry gula kelapa di Desa Tembokrejo Kecamatan Gumukmas adalah strategi kedua yaitu meningkatkan produksi gula kelapa.

## DAFTAR PUSTAKA
David, F. R. 2010. Manajemen Strategis Konsep . Jakarta (ID): Salemba Empat.
Nazir. 2009. Metodologi Penelitian . Jakarta: Ghalia Indonesia.
Rangkuti, Freddy. 2003. Analisis SWOT Teknik Membedah kasus Bisnis . Jakarta: PT.
Gramedia Pustaka Utama.
Sudiyono, A. 2002. Pemasaran Pertanian .
Malang: Universitas Muhammadiyah
Malang.
Sugiyono. 2005. Metode Penelitian Administra- tif. Bandung: Alfabeta.
Syamsulbahri. 1996. Bercocok Tanam Tanaman Perkebunan Tahunan . Yogyakarta: Gad- jah Mada University Press.
26