## SELULOSA DARI AMPAS TEBU SEBAGAI ADSORBEN PADA MINYAK BEKAS PENGGORENGAN
[Quality improvement of Used Cooking Oil by Using Sugarcane Bagasse as Adsorbent]
Winda Trisna Wulandari 1* , Rosmaya Dewi 1
1) Prodi Farmasi, STIKes Bakti Tunas Husada Tasikmalaya, Indonesia
*)Coresponding author:  windatrisna@stikes-bth.ac.id
Diterima  17 September 2018, Disetujui 9 Desember 2018

## ABSTRACT
Frying  can  cause  oxidation  of  fatty  acids  content  of  oil  that  produce  harmful  compounds  including peroxides,  aldehydes  and  acrylamides.  One  way  that  can  be  used  to  eliminate  these  dangerous compounds  is  by  using  adsorbents.  Recently,  adsorbents  from  natural  fibers  have  been  developed. One  of  them  is  cellulose,  which  contains  40 – 50% in bagasse. Therefore, this study  aims to utilize cellulose  from  bagasse  as  an  adsorbent  in  used  cooking  oil.  Cellulose  extraction  from  bagasse  was carried out by adding 250 mL of 0.735% NaOCl and 150 mL of 17.5% NaOH. Adsorbent testing  was carriet out with an addition of cellulose to used cooking oil for 1 x 24 hours and 2 x 24 hours, following with  measurement  of  the  quality  of  used  cooking  oil..  The  test  results  showed  that  immersion  of cellulose  in  used  cooking  oil  for  2  x  24  hours  reduced  both  acid  numbers  to  52.31%  and  peroxide number to 68.36%, but the water content value increased by 45.29%. Based on this research, it can be  concluded  that  cellulose  from  sugarcane  bagasse  has  the  potential  as  an  adsorbent  in  used cooking oil.
Keyword: cellulose, sugarcane bagasse, adsorbent, used cooking oil

## ABSTRAK
Penggorengan  minyak  dapat  menyebabkan  asam  lemak  yang  terdapat  di  dalamnya  mengalami oksidasi  menghasilkan  senyawa  yang  berbahaya  bagi  kesehatan,  diantaranya  adalah  senyawa peroksida,  aldehid  dan  akrilamid.  Salah  satu  cara  yang  dapat  digunakan  untuk  menghilangkan senyawa-senyawa  berbahaya  tersebut  adalah  dengan  cara  penggunaan  adsorben.  Akhir-akhir  ini banyak dikembangkan adsorben  yang berasal  dari serat alami. Salah satunya adalah selulosa  yang terkandung 40-50% dalam ampas tebu. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan selulosa  dari  ampas  tebu  sebagai  adsorben  pada  minyak  bekas  penggorengan.  Ekstraksi  selulosa dari  ampas  tebu  dilakukan  dengan  cara  menambahkan  250  mL  larutan  NaOCl  0,735%  dan  150  mL larutan NaOH 17,5 %. Pengujian adsorben dilakukan dengan cara menambahkan selulosa ke dalam minyak  bekas  penggorengan  selama  1x24  jam  dan  2x24  jam.  Kemudian  dilakukan  pengukuran kualitas  minyak  goreng.  Hasil  pengujian  menunjukkan  bahwa  perendaman  minyak  jelantah  dengan menggunakan selulosa selama 2x24 jam dapat menurunkan bilangan asam sampai dengan 52,31% dan  menurunkan  bilangan  peroksida  mencapai  68,36%,  akan  tetapi  nilai  kadar  airnya  meningkat sebesar  45,29%.  Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan,  dapat  disimpulkan  bahwa  selulosa dari ampas tebu berpotensi sebagai adsorben pada minyak bekas penggorengan.
Kata kunci: selulosa, ampas tebu, adsorben, minyak jelantah.

## LATAR BELAKANG
Penggunaan  minyak  goreng  di masyarakat  sudah  semakin  meningkat. Selain digunakan sebagai media penggorengan, minyak goreng juga diyakini masyarakat dapat membuat makanan  menjadi  lebih  gurih  dan  nikmat. Tingginya harga minyak goreng di pasaran  membuat  masyarakat  terutama pedagang makanan menggunakan minyak  goreng  bekas  atau  yang  disebut dengan  minyak  jelantah  sebagai  media penggorengan.
Hasil penelitian Suroso (2013) menyebutkan bahwa minyak goreng habis pakai  tidak  memenuhi  syarat  Standar Nasional  Indonesia  (SNI)  ditinjau  dari bilangan  peroksida,  bilangan  asam  dan kadar  airnya.  Selain  itu,  penggunaan minyak jelantah juga ternyata menimbulkan berbagai permasalahan terutama di bidang kesehatan.
Pemanasan  minyak  goreng  pada  suhu tinggi  dapat  menyebabkan  terjadinya proses polimerisasi, hidrolisis dan oksidasi yang dapat menghasilkan senyawa alkohol, aldehid, hidrokarbon aromatik dan akrolin  yang  bersifat  toksik.  Senyawa- senyawa  yang  dihasilkan  tersebut  dapat menyebabkan terjadinya peningkatan peroksida  intraseluler,  kerusakan  DNA, penyebaran sel yang cepat dan pelepasan sitokin  proinflamatori  yang  berhubungan dengan  kenaikan  genotoksisitas  dan tumor. (Yu Peng et al , 2016)
Hasil penelitian dari Oeij et al (2007)
menyebutkan  bahwa  pemberian  minyak
jelantah  kepada  mencit  menimbulkan kerusakan  hati  dan  menginisiasi  respon peradangan  hati.  Hal  ini  diduga  karena adanya reaksi radikal bebas yang berkelanjutan  dengan  adanya  peroksidasi lipid serta terbentuknya senyawa monoaldehid  yang  merupakan  produk sekunder peroksidasi.
Beberapa  penelitian  telah  dilakukan untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut diantaranya  adalah  penggunaan  daun zaitun dan ekstrak teh sebagai antioksidan  pada  minyak  kedelai  hasil pemanasan dengan menggunakan microwave (Malheiro et  al ,  2013).  Namun aktivitas antioksidan akan menurun apabila  penggorengan  dilakukan  pada suhu tinggi (Min dan Choe, 2007). Metode fisika dan kimia lain yang paling disarankan pada proses pemurnian minyak jelantah adalah penggunaan adsorben  (Bonassa et  al ,  2016).  Akhir- akhir ini adsorben yang berasal dari serat alami  sedang  banyak  dikembangkan. Selain  karena  ketersediaannya  yang melimpah  dan  harganya  yang  relatif murah,  adsorben  dari  serat  alami  juga memiliki  sifat  biodegradabel  atau  mudah terdegradasi  secara  alamiah  sehingga diharapkan  limbah  yang  dihasilkan  tidak berbahaya bagi masyarakat dan lingkungan  di  sekitarnya  (Olivera et  al ,
2016).  Salah  satu  serat  alami  yang banyak ditemukan adalah selulosa. Selulosa  dapat  dengan mudah  ditemukan pada  semua  tumbuhan,  salah  satunya dapat  diperoleh  dari  ampas  tebu  yang
memiliki  kandungan  selulosa  mencapai 40-50 %, hemiselulosa 23-35 % dan lignin sebesar 18-24 % (Mandal dan
Chakrabarty, 2011). Sampai saat ini penggunaan selulosa  sebagai  adsorben  untuk  minyak bekas  penggorengan  atau  yang  disebut dengan  minyak  jelantah  masih  belum dikembangkan padahal ampas tebu sendiri  berpotensi  digunakan  sebagai adsorben  seperti  pada  penelitian  Ramdja et  al (2010)  yang  menemukan  bahwa ampas  tebu  dapat  menurunkan  kadar  air sebesar 0,0050% dan perendaman ampas  tebu  selama  2  x  24  jam  dapat mengadsorbsi asam lemak bebas sebesar 0,0999%.  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini bertujuan  untuk  memanfaatkan  selulosa dari  ampas  tebu  sebagai  adsorben  pada minyak  jelantah  dengan harapan  hasilnya lebih  baik  dibandingkan  dengan  ampas tebunya.

## METODE PENELITIAN Bahan dan Peralatan
Bahan-bahan yang digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  ampas  tebu, minyak kelapa sawit bekas penggorengan yang diperoleh dari pedagang makanan di daerah  Tasikmalaya,  NaOCl,  NaOH, H 2 SO 4 , tanah diatom, etanol, phenolfthalein,  KOH,  asam  asetat  glasial, isooktan,  KI,  Na 2 S 2 O 3 ,  KIO 3 ,  HCl,  larutan kanji, K 2 Cr 2 O 7.
Peralatan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  anatra  lain  adalah  peralatan gelas laboratorium, magnetic stirrer ,
ayakan, stopwatch ,  neraca  analitik,  oven, desikator, cawan porselen dan spektrometer FTIR (Simadzu).

## Prosedur Penelitian

## Penyiapan Ampas Tebu
Ampas  tebu  diambil  dari  limbah pedagang air tebu di daerah Tasikmalaya, Jawa  Barat.  Kemudian  ampas  tebu dikeringkan  di  bawah  sinar  matahari, setelah  itu  digiling  sehingga  diperoleh sampel berbentuk serbuk halus.

## Ekstraksi Selulosa
Penghilangan  lignin  (delignifikasi) dilakukan  dengan  cara  menambahkan 250 mL larutan NaOCl 0,735 % ke dalam 15  gram  ampas  tebu  dalam  labu  dasar bulat. Campuran tersebut direfluks selama 6  jam  dengan  pengadukan  konstan  350 rpm pada suhu sekitar 45 °C. Hasil refluks disaring dengan alat penyaring vacum dan dibilas  dengan  aqua  dm  sampai  pH  nya netral.  Residu  hasil  proses  sebelumnya dicampurkan  dengan  150  mL  larutan NaOH 17,5 % dan direfluks selama 3 jam dengan  pengadukan  konstan  350  rpm pada suhu sekitar 45 ° C untuk menghilangkan  hemiselulosa.  Campuran hasil  refluks  disaring  dan  dibilas  dengan aqua  dm  sampai  netral.  Residu  yang diperoleh dikeringkan di udara
terbuka.(Wulandari et al, 2016) Penggunaan Selulosa sebagai Adsorben pada MInyak Bekas Penggorengan Minyak kelapa sawit bekas penggorengan  disiapkan  masing-masing
sebanyak  100  mL.  Kemudian  selulosa hasil ekstraksi dari ampas tebu dimasukkan  ke  dalam  minyak  tersebut dan  direndam  dengan  variasi  waktu  1x24 jam  dan  2x24  jam.  Filtrat  dari  hasil penyaringan dianalisis kualitasnya mengikuti  Badan  Standarisasi  Nasional, 2012  dan  Badan  Standarisasi  Nasional,
2013.

## Penentuan Kualitas Minyak Goreng

## a.  Pengujian  Kadar  Air  dan  Bahan Menguap
Kadar  air  dan  bahan  menguap dihitung  berdasarkan  bobot  yang  hilang selama  pemanasan  dalam  oven  pada suhu  (130±1)  °C.  Pengujian  dilakukan dengan  mengacu  pada  Standar  Nasional Indonesia  (SNI)  nomor  SNI  7709:2012 dan  SNI  3741:2013.  Cawan  porselen  dan tutupnya  dipanaskan  dalam  oven  suhu (130±1) °C  selama  kurang  lebih  30  menit dan  didinginkan  dalam  desikator  selama 20-30  menit,  kemudian  ditimbang  dengan neraca  analitik  (W 0 ).  Setelah  itu,  2g sampel  dimasukan  ke  dalam  cawan, ditutup  dan  ditimbang  (W 1 ).  Cawan  yang berisi  sampel  dipanaskan  dalam  keadaan terbuka dengan meletakkan tutup pinggan disamping  pinggan  di  dalam  oven  pada suhu (130±1) °C selama 30 menit setelah suhu  oven  (130±1) °C.  Setelah  selesai, cawan ditutup ketika masih di dalam oven dan dipindahkan segera ke dalam desikator  dan  didinginkan  selama  20-30 menit  hingga suhunya sama dengan suhu ruang kemudian ditimbang (W 2 ).
Pengerjaan  dilakukan  hingga  diperoleh bobot tetap. Kisaran hasil 2 kali pengulangan  maksimal  10%  dari  nilai rata-rata  kadar  air  dan  bahan  menguap. Kadar  air  dan  bahan  menguap  dalam contoh dihitung sebagai berikut:
Kadar air dan bahan menguap (%) =
- - ………….……………  (1)
Keterangan:
W 0 :  bobot  pinggan  kosong  dan  tutupnya, dinyatakan dalam gram (g);
W 1 :  bobot  pinggan,  tutupnya  dan  contoh sebelum  dikeringkan,  dinyatakan  dalam gram (g);
W 2 :  bobot  pinggan,  tutupnya  dan  contoh setelah  dikeringkan,  dinyatakan  dalam gram (g).
b.  Pengujian Asam Lemak Bebas/
Bilangan Asam
Pengujian asam lemak bebas/ bilangan  asam  mengacu  pada  SNI 7709:2012 untuk minyak goreng sawit dan SNI  3741:2013  untuk  minyak  goreng selain minyak goreng sawit. Sebanyak 10- 50  g  sampel  (W)  dimasukan  ke  dalam Erlenmeyer  dan  dilarutkan  dengan  50  mL etanol  hangat  serta  ditambahkan  5  tetes larutan  fenolftalein  sebagai  indikator. Kemudian  larutan  dititrasi  dengan  KOH atau NaOH 0,1 N sampai terbentuk warna merah  muda  yang  bertahan  selama  30 detik, kemudian catat volume larutan NOH atau  NaOH  yang  diperlukan  (V).  Kisaran hasil  2  kali  ulangan  maksimal  10%  dari nilai  rata-rata  hasil  asam  lemak  bebas (sebagai asam palmitat). Berdasarkan SNI 7709:2012  untuk  minyak  goreng  sawit, asam lemak bebas/bilangan asam
dihitung  sebagai  asam  palmitat  dengan perhitungan sebagai berikut:
ALB = …………………… (2)
Keterangan:
ALB :  Asam lemak bebas sebagai palmitat
V     :  volume  larutan  KOH  atau  NaOH  yang diperlukan, dalam mL.
N     :  normalitas  larutan  KOH  atau  NaOH, dalam normalitas (N).
W    :  bobot contoh uji, dalam gram (g).

## c.  Pengujian Bilangan Peroksida
Pengujian bilangan peroksida mengacu  pada  SNI  7709:2012  dan  SNI 3741:2013.  Sebanyak  (5±0,05)  g  sampel (W)  ditimbang,  kemudian  dimasukan  ke dalam  erlenmeyer  kering.  Selanjutnya ditambahkan  50  mL  larutan  asam  asetat glasial-isooktan  (3:2).  Erlenmeyer  ditutup dan  diaduk  hingga  larutan  homogen. Setelah itu, ke dalam Erlenmeyer ditambahkan 0,5 mL larutan kalium iodida jenuh  dengan  menggunakan  pipet  ukur dan  dikocok  selama  1  menit.  Selanjutnya ditambahkan  30  mL  air  suling  dan erlenmeyer ditutup dengan segera.
Kemudian  larutan  dikocok  dan  dititrasi dengan  Na 2 S 2 O 3 0,1  N  hingga  warna kuning  hampir  hilang  dan  selanjutnya ditambahkan  indikator  kanji  0,5  mL  serta titrasi  dilanjutkan.  Larutan  harus  dikocok kuat  untuk  melepaskan  semua  iod  dari lapisan  pelarut  hingga  warna  biru  hilang. Pengujian  ini  dilakukan  secara  duplo  dan dilakukan  penetapan  blanko.  Perhitungan bilangan  peroksida  dinyatakan  sebagai miliekivalen  O 2 per  Kg  lemak  dengan rumus berikut:
Bilangan peroksida (mek O 2 /Kg) =
- ………………..…….. 3
Keterangan:
N :  normalitas  larutan  standar  Na 2 S 2 O 3 0,01 N, dalam normalitas, (N);
V o :  volume  larutan  Na 2 S 2 O 3 0,1  N  yang diperlukan  pada  penitaran  contoh,  dalam mililiter (mL);
V 1 :  volume  larutan  Na 2 S 2 O 3 0,1  N  yang diperlukan  pada  penitaran  blanko,  dalam mililiter (mL);
W :  bobot contoh, dinyatakan dalam gram (g) .

## Analisis Gugus Fungsi
Analisis  gugus  fungsi  untuk  ampas tebu  dan  selulosa  menggunakan  alat Spektroskopi Infra Merah Shimadzu Prestige  21.  Preparasi  sampel  untuk selulosa dan nanoselulosa adalah dengan mencampurkan  sejumlah  kecil  sampel dengan  KBr  kemudian  dibuat  menjadi pelet dan di scan pada bilangan gelombang dari 4000-500 cm -1

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Selulosa dari Ampas Tebu
Isolasi  selulosa  terdiri  dari  dua tahap yaitu proses delignifikasi (penghilangan  lignin)  dan  penghilangan hemiselulosa.  Untuk  mengetahui  apakah lignin dan hemiselulosa sudah berhasilkan dihilangkan  adalah  dengan  melakukan pengujian  dengan  menggunakan  FTIR. Hasil  dari  pengukuran  FTIR  untuk  ampas tebu  dan  selulosa  ditunjukkan  pada Gambar 1.
4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 10 20 30 40 50 60 70 % tr an sm it tan Bilangan Gelombang (cm-1) Ampas Tebu Selulosa
Gambar 1. Grafik FTIR Ampas Tebu dan Selulosa
Berdasarkan Gambar 1 dapat dilihat bahwa  ada  3 peak yang  terdapat  pada ampas  tebu  tetapi  tidak  terdapat  pada selulosa,  yaitu  pada  bilangan  gelombang 1249,80  cm -1 yang  menunjukkan  adanya vibrasi  C-O  untuk  aryl  grup  pada  lignin, bilangan gelombang 1512,37 cm -1 menunjukkan adanya C=C cincin aromatik yang  terdapat  pada  lignin.  Bilangan gelombang  1730,57  cm -1 menunjukkan adanya gugus karboksilat pada hemiselulosa  dan  lignin.  Berdasarkan ketiga peak tersebut  dapat  disimpulkan bahwa  selulosa  yag  dihasilkan  sudah bebas dari lignin dan hemiselulosa.
Berdasarkan  hasil  FTIR  selulosa, dapat  dilihat  bahwa  pada  bilangan gelombang  3445,15  cm -1 menunjukkan adanya  vibrasi –OH,  bilangan  gelombang
2897,64 menunjukkan adanya vibrasi –CH dan  bilangan  gelombang  1644,74  cm -1
menunjukkan  adanya  vibrasi –OH  yang teradsorbsi oleh air.
Selulosa sebagai Adsorben pada

## Minyak Bekas Penggorengan
Parameter yang menunjukkan kualitas  minyak  bekas  penggorengan pada  penelitian  ini  diantarnya  adalah kadar  air,  bilangan  asam  dan  bilangan peroksida.  Hasil  pengujian  parameter kadar air dapat dilihat pada Gambar. 2.
Berdasarkan grafik  pada  Gambar.  2 dapat  dilihat  bahwa  perendaman  minyak bekas  penggorengan  dapat  menurunkan bilangan  asam  dan  bilangan  peroksida. Pada  perendaman  minyak  goring  dengan selulosa selama 2x24 jam dapat menurunkan nilai bilangan asam
mencapai 52,31% dan menurunkan bilangan  peroksida  mencapai  68,36%. Akan  tetapi  kadar  airnya  meningkat  dari 0,0819% menjadi 0,1497%.
Hasil  pengujian  kualitas  minyak goreng  tersebut  menunjukkan  bahwa selulosa memiliki pori yang dapat menyerap  molekul  yang  ukurannya  besar maupun  kecil.  Selain  itu  juga  selulosa
memiliki gugus fungsi –OH yang memungkinkan  terjadinya  interksi  dengan asam  lemak  dalam  hal  ini  asam  palmitat dan  peroksida.  Akibat  adanya  proses adsorbsi tersebut maka akan mengakibatkan  bilang  asam  dan  bilangan peroksida  menjadi  menurun  dan  kualitas minyak goreng menjadi meningkat.
Tanpa Perlakuan 1x24 jam 2x24 jam 0 10 20 30 40 50 60 70 2,1139 1,7872 1,0081 0,0819 3,993 0,1497 62,5354 13,1604 19,7833 N ilai Perlakuan Bilangan Asam (mg NaOH/g) Kadar Air (%)
Bilangan Peroksida (mek O2/Kg)
Gambar 2. Grafik Hasil Pengujian Kualitas Minyak Bekas Penggorengan

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  perendaman  selulosa dari ampas tebu pada minyak goreng hasil penggorengan  selama  2x24  jam  dapat menurunkan  bilangan  asam  mencapai 52,31% dan menurunkan bilangan peroksida  mencapai  68,36%,  akan  tetapi menaikkan  kadar  air  sebesar  45,29%. Sehingga selulosa dari ampas tebu dapat
berpotensi sebagai adsorben pada minyak bekas penggorengan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan secara khusus kepada DRPM
Kemenristekdikti  yang  telah  mendanai penelitian  ini  melalui  program  hibah Penelitian Dosen Pemula Tahun 2018.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Standardisasi  Nasional,  2012, Standar Minyak Goreng Sawit , SNI 7709:2012, Jakarta: BSN.
Badan  Standardisasi  Nasional,  2013,
Standar  Minyak  Nabati  Selain Kelapa  Sawit. SNI  3741:2013,
Jakarta: BSN.
Bonassa, G., Schneider, L.T., Alves, H.J., Meier,  T.R.W.,  Frigo,  E.P.,  and Teleken,  J.G.  2016.  Sugarcane
Bagasse  Ash  for  Waste  Cooking Oil Treatment Applications, Journal of Environmental Chemical Engineering , http://dx.doi.org/10/1016/j.jece.201
6.09.017
Malheiro,  R.,  Rodrigues,  N.,  Manzke,  G., Bento,  A.,  and  Pereira,  J.A.  2013. The  Use  of  Olive  Leaves  and  Tea Extracts  as  Effective  Antioxidants Against  The  Oxidation  of  Soybean Oil  Under  Microwave  Heating,
Industrial  Crops  and  Products, 44, 37-43
Mandal,  A  dan  Chakrabarty,  D.  2011. Isolation of nanocellulose  from waste  sugarcane  bagasse  (SCB)
and its
characterization,
Carbohydrate  Polymers ,  86:  1291- 1299
Min,  D.B.,  and  Choe,  E.  2007.  Chemistry of Deep-Fat Frying Oil: An Overview, Journal of Food
Science, 72(5): R77-R86.
Ramdja, A.F.,  Febrina, L., and Krisdianto,
D. 2010. Pemurnian Minyak Jelantah  Menggunakan  Ampas
Tebu  sebagai  Adsorben, Jurnal Teknik Kimia , 17(1): 7-14
Suroso,  A.S.,  2013,  Kualitas  Minyak Goreng  Habis  Pakai  Ditinjau  dari
Bilangan Peroksida, Bilangan
Asam  dan  Kadar  Air, Jurnal Kefarmasian Indonesia , 3, 2, 77-88
Oeij,  A.A.,  Atmadja,  W.L.,  Achmad,  S.,
and Tohardi, A, Gambaran
Anatomi  Mikroskopik  dan  Kadar
Malondialdehida  pada  Hati  Mencit
setelah  Pemberian  Minyak  Kelapa Sawit  Bekas  Menggoreng,  7,  1, 15-25
Olivera, S., Muralidhara, H.B., Venkatesh,
K.,  Guna,  K.,  Gopalakrishna,  K.,
Kumar, Y., 2016., Potential applications of cellulose and chitosan nanoparticles/composites in  wastewater  treatment:  A  Review,

## Carbohydrate Polymers
Wulandari,  W.T.,  Rochliadi,  and  Arcana, I.M. 2016. Nanocellulose Prepared by  Acid  Hydrolysis  of  Isolated
Cellulose from Sugarcane Bagasse, Conf.  Ser.:  Mater.  Sci.
Eng. 107,  doi:  10.1088/1757- 899X/107/1/012045
Yu Peng, C., Hang Lan, C., Chen Lin, P., and  Chun  Kuo,  Y.  2016.  Effect  of Cooking Method,  Cooking Oil, and
Food Type on Aldehyde Emissions in  Cooking  Oil  Fumes, Journal  of Hazardous Materials , http://dx.doi.org/10.1016/j.jhazmat. 2016.10.045