p–ISSN: 2723 - 6609  e-ISSN : 2745-5254 Vol. 3, No. 12, Desember 2022 http://jist.publikasiindonesia.id/

## EKSTRAKSI CRUDE TANIN DARI DAUN RAMBUTAN DENGAN METODE SONIKASI DAN MASERASI
Istiqo Mustaqim, R Vanji Habibul M Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Indonesia Email: Imustaqim3008@gmail.com 1 , Rvanjihms@gmail.com 2
*Correspondence: Imustaqim3008@gmail.com INFO ARTIKEL ABSTRAK Diajukan : 05-12-2022 Diterima : 12-12-2022 Diterbitkan : 19-12-2022 Pada  saat  ini  buah  rambutan  sangat  digemari  pada  kalangan masyarakat.  Apakah  kita  tau  ketika  kita  yang  biasa  memetik buah rambutan akan terpetik juga daun dari rambutan tersebut, dengan  keadaan  pada  masyarakat  seperti  ini  kita  biasanya membuang  daunnya  ke  tempat  sampah  maupun  kita  bakar. Apakah  dapat  dikeahui  bahwa  didalam  daun  rambutan  yang menjadi  limbah  organik  terdapat  kadar  tanin  6%.  Tujuan  dari penelitian ini adalah untuk mencari waktu kontak yang terbaik pada sonikasi serta untuk mencari berat tannin daun rambutan yg  terbaik  dengan  metode  sonikasi  dan  maserasi.  Dari  hasil pengujian  terlihat  bahwa  semakin  banyak  bahan  dan  pelarut yang  sonikasi  maka  semakin  semakin  besar  tanin  yang didapatkan. Kadar tannin terbesar terlihat pada variable 30/150 pada  waktu  sonikasi  60  menit  yakni  7.6502  %  hal  ini  dapat disimpulkan  bahwa  waktu  optimal  proses  sonikasi  untuk mendapatkan  kadar  tannin  terbesar  adalah  pada  waktu  60 menit  dan  perbandingan  berat  per  volume  pada  30/150  gr/ml. Kadar  tannin  tertinggi  sekitar  7.6502  %.  Dengan  ini  dapat disimpulkan  bahawa  tannin  masih  dapat  mengalami  kenaikan maupun penurunan didalam ekstraksi sonikasi ini melihat hasil belum  mencapai  kadar  terbaik  yakni  dengan  hasil  yang stasioner  dengan  waktu  75  menit  30/150  gr/ml  masih mengalami  penurunan  dan  variable  waktu  lain  masih mengalami  kenaikan  .dapat  dikatakan  bahwa  dari  ini  masih bisa  dikembangkan  lagi  ekstraksi  dengan  variable  yang  lebih tinggi waktu dan berat dari Daun rambutan yang diekstrak.

## ABSTRACT
At  this  time  rambutan  fruit  is  very  popular  among  the community. Do  we  know that  when  we usually pick rambutan fruit,  we  will  also  pick  the  leaves  of  the  rambutan,  with  the situation in society like this we usually throw the leaves in the trash  or  we  burn  them.  Can  it  be  known  that  in  rambutan leaves  which  become  organic  waste  there  is  a  6%  tannin content. The purpose of this study was to find the best contact time  in  sonication  and  to  find  the  best  tannin  weight  of rambutan leaves by sonication and maceration methods. From the  test  results,  it  can  be  seen  that  the  more  materials  and solvents  are  sonicated,  the  greater  the  tannin  obtained.  The highest  tannin  content  was  seen  in  the  variable  30/150  at  a Kata kunci : Ekstraksi; Tanin; Daun Rambutan; Metode Sonikasi; Maserasi. Keywords: Extraction; Tannin; Rambutan Leaf; Sonication Method; Maceration.
sonication  time  of  60  minutes,  namely  7.6502%,  it  can  be concluded  that  the  optimal  time  of  the  sonication  process  to obtain the highest tannin content is at a time of 60 minutes and the  weight  per  volume  ratio  at  30/150  gr/ml.  The  highest tannin content is about 7.6502%. With this it can be concluded that tannin can still experience an increase or decrease in this sonication  extraction  seeing  the  results  have  not  reached  the best  level,  namely  with  stationary  results  with  a  time  of  75 minutes 30/150 gr/ml still decreased and other time variables still  increased.  It  can  be  said  that  from  this  it  can  still  be developed  again  extraction  with  higher  variables  of  time  and weight of extracted rambutan leaves.

## Attribution-ShareAlike 4.0 International

## Pendahuluan
Pada saat ini buah rambutan sangat digemari pada kalangan masyarakat. Apakah kita tau ketika kita yang biasa memetik buah rambutan akan terpetik juga daun  dari rambutan tersebut, dengan  keadaan  pada  masyarakat  seperti  ini  kita  biasanya  membuang  daunnya  ke  tempat sampah  maupun  kita  bakar.  Didalam  daun  rambutan  yang  menjadi  limbah  organik  terdapat kadar tanin 6% ( Anggresani et al ., 2019).
Salah  satu  bahan  baku  alternatif  yang  menjanjikan  adalah  tanin.  Tanin  merupakan senyawa  polifenol  yang  sangat  kompleks  ( Budiyati  &  Tridayana ,  2013).  Oleh  karena  adanya gugus  fenol,  maka  tanin  dapat  bereaksi  dengan  formaldehid  (polimerisasi  kondensasi) membentuk  produk  thermosetting  ( Hajriani ,  2020).  Pada  saat  ini  tanin  itu  sendiri  dapat dijadikan  sebagai  koagulan  dari  berbagai  macam  limbah.  Mulai  limbah  pakan  ternak,  maupun limbah pabrik kabel ( FA et al ., 2021). Senyawa crude tanin yang diambil dari kulit pinus sangat berpotensi  sebagai  bio-coagulant  pada  penjernihan  air  karena  dapat  mengikat  protein  dan beberapa molekul lain ( Veronika & Puspitasari , 2016).
Metode  pengambilan  tanin  dari  daun  rambutan  dapat  dilakukan  dengan  cara  ekstraksi ( Ulfah ,  2016).  Banyaknya  metode  ekstraksi  yang  dapat  dilakukan  untuk  pengambilan  ekstrak tanin  adalah  maesrasi,  persolasi,  dan  teknologi  yang  sudah  berkembang  yaitu  ekstraksi menggunakan microwave ( Glukosa , 2020). Metode ekstraksi yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode sonikasi agar hasil ekstraksi  taninnya  didapat  yang  terbaik  dengan  memecah molekulnya menggunakan  gelombang  ultrasonic  ( Widyowati ,  2015).  Dalam  kinetika  kimia, ultrasonik  dapat  meningkatkan  kereaktifan  kimia  pada  suatu  sistem  yang  secara  efektif bertindak sebagai katalis untuk lebih mereaktifkan atom – atom dan molekul dalam sistem.untuk keunggulannya  pada  sonikasi  ini  gelombang  ultrasonik  langsung  ke  permukaan  bahan  untuk mempermudah ekstraksi ( Jaya , 2017) dan untuk  kekurangannya tidak bisanya pembuatan secara skala besar dalam proses ini dikarnakan bisingnya suara ekstraksi yang ditimbulkan dari proses tersebut.
Dengan adanya penelitian ini diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif biokoagulan mudah  didapatkan  dan  ramah  lingkungan, crude tanin  berpotensi  menjadi bio-coagulant pada penjernihan  air  limbah.  Koagulan  tanin  kemungkinan  memiliki  muatan  yang  berbeda  dengan suspended solid pada air limbah kaolin sehingga terjadi gaya tarik- menarik antar partikel koloid limbah  dengan  partikel  koagulan  membentuk  endapan  dan  dapat  menurunkan  kekeruhan  air limbah ( Putra , 2020). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mencari waktu kontak yang terbaik
pada sonikasi serta untuk mencari berat tannin daun rambutan yg terbaik dengan metode sonikasi dan  maserasi.  Penelitian  ini  diharapkan  bisa  menjadi  alternatif  dalam  mengurangi  limbah  dari daun  rambutan,  agar  mendapatkan  konsentrasi  tertinggi  tannin  terekstrak  pada  daun  rambutan serta mampu menambahkan nilai ekonomis pada limbah yang berupa daun  rambutan.

## Metode Penelitian
Bahan  yang  digunakan  yaitu  daun  rambutan  yang  diperoleh  dari  pohon  rambutan. Sedangkan etanol dibeli di toko kimia yang berada di Jalan Klampis Jaya  Surabaya.  Alat  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  antara  lain  waterbath,  labu  leher  tiga,  gelas  ukur,  kondensor, erlenmeyer, beakerglass, kertas saring dan thermometer.
Gambar 1. Alat Sonikasi
Keterangan: 1. Generator Ultrasonik
2. Transducer
3. Probe
4. Beakerglass
Gambar 2. Maserasi
Keterangan:
1. Erlenmeyer 200ml
2. plastik penutup
3. karet gelang

## Peubah
Kondisi Tetap :
Volume Pelarut : 150 ml b    Waktu Maeserasi : 2 hari Kecepatan  pengadukan  :  100  rpm d      Gelombang  sonikator  :  100  mghz  e  Ukuran  mesh  :  100 mesh
3
2 1

## Peubah yang Dilakukan
a Waktu Sonikasi (menit) : 15;30;45;60;75
b Berat daun rambutan halus  (gr): 6 ; 12; 18; 24; 30

## Prosedur
1. Blender 2500 gram daun rambutan hingga halus.
2. Kemudian keringkan dengan cara di jemur dan di angin anginkan hingga kering
3. Ayak daun rambutan kering dengan ukuran 100 mesh
4. masukkan daun rambutan yang sudah kering tersebut ke dalam wadah yang telah berisi etanol bedasarkan variable.
5. Kemudian  dilakukan  proses  sonikasi  dari  masing  masing  variabel  tersebut.  Setelah  di sonikasi,  kemudian  dilakukan  proses  maserasi  dalam  waktu  2  hari.  Hasil  filtrat  kemudian disaring  dan  dilakukan  analisa  kadar  tanin.  Dalam  proses  ini  terjadi  berulang-ulang  seperti semula dengan mengikuti variable waktu sonikasi (15;30;45;60;75) menit, dan variable berat (6; 12; 18; 24;30) gr dengan pelarut etanol 150ml.
6. Hasil ekstraksi yang masih  bercampur dengan pelarut kemudian dimasukkan kedalam labu distilasi yang dilengkapi  kondensor. Larutan kemudian  dipanaskan  pada  suhu  80 o C  maka pelarut  akan  menguap,  uap  pelarut  diembunkan  dikondensor  dan  ditampung  dierlenmeyer sebagai  distilat,  sedangkan  residunya  tertinggal  di  labu  destilasi.  Hasil  distilasi  (residu) dipergunakan untuk analisa kadar tannin.
Gambar 3. Diagram Alir Pengambilan Tanin Daun Rambutan
Beberapa  hasil  ekstraksi crude tanin  dari  Daun  rambutan  dengan  metode  sonikasi Didapatkan  hasil  pengambilan  sampel  data  sebelum  di  ekstraksi  yaitu  berkisar  5,6%  melalui
hasil titimetri dan untuk hasil ekstraksi diantaranya ditunjukkan pada beberapa tabel dan grafik seperti dibawah ini :

## Tabel 1. Kadar Tanin Dalam Daun rambutan
B/V % Berat Kandungan Tanin Waktu Sonikasi (menit) 6\150 12/150 18/15 0 24/150 30/150 15 3,5076 4,0198 4,6437 5,6324 6,6793 30 3,5135 4,3864 4,8641 5,3758 6,9902 45 3,7674 4,5215 5,3531 5,9974 6,5976 60 3,6523 4,3251 5,2872 6,4774 7,6502 75 4,0212 5,1116 6,7223 7,5966 7,3494
Gambar 4. Hubungan antara % tanin dengan waktu sonikasi (menit)
% B E R

## A T KA ND UN
G

## AN
T A N IN 9 8 7 6 5 4 3 2
1
0
6/150 12/150
18/150 24/150 30/150 15
30 45
60 75
WAKTU SONIKASI (MENIT)
Gambar 5. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 15 menit
Gambar 6. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 30 menit
Gambar 7. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 45 menit
Gambar 8. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 60 menit
Gambar 9. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 75 menit
Dari Gambar 4 sampai 9 terlihat bahwa semakin banyak bahan dan pelarut yang sonikasi maka semakin semakin besar tanin yang didapatkan. Semakin besar perbandingan waktu  maka semakin besar pula tanin yang didapatkan.
Kadar  tannin  terbesar  terlihat pada variable 30/150 pada waktu  sonikasi 60  menit yakni 7.6502 % hal ini dapat disimpulkan  bahwa  waktu  optimal  proses  sonikasi  untuk  mendapatkan kadar tannin terbesar adalah pada waktu 60 menit dan perbandingan berat per volume (b/v) pada 30/150  gr/ml.dari  grafik  diatas  didapat  kadar  tannin  tertinggi  sekitar  7.6502  %.  Lalu  kenaikan dan  penurunan  grafik  dapat  disebabkan  oleh  pengaruh  lamanya  waktu  sonikasi.  Dengan  ini dapat disimpulkan bahawa tannin masih dapat mengalami kenaikan maupun penurunan didalam ekstraksi sonikasi ini  melihat dimana dari Gambar 4 hasil belum mencapai kadar terbaik yakni dengan hasil yang stasioner  dengan waktu 75 menit 30/150 gr/ml masih mengalami penurunan dan  variable  waktu lain  masih  mengalami  kenaikan .dapat dikatakan bahwa  dari ini  masih bisa dikembangkan  lagi  ekstraksi  dengan  variable  yang  lebih  tinggi  waktu  dan  berat  dari  Daun rambutan  yang  diekstrak.  Hasil  ekstraksi  tanin  sudah  mendapatkan  hasil  yang  maksimal menurut  literatur  yaitu  berkisar  7%-9%  hasil  kadar  tannin  yang  terekstrak,  dan  dapat dikembangkan lagi melihat belum mendapatkan hasil yang terbaik.

## Kesimpulan
Berdasarkan  data  hasil  penelitian  apat  disimpulkan  bahwa  Kadar  tanin  tertinggi diperoleh  pada  waktu  sonikasi  60  menit  dengan  kadar   7.6502%  dan  ini  sesuai  dengan literatur  yang  didapat  yaitu  7-9%  kadar  tanin  pada  daun  rambutan. Semakin  tinggi  B/V dengan  waktu  sonikasi  yang  lama  didapatkan  hasil kandungan tanin  yang tinggi. Pada waktu  75  menit  dengan  30/150  gr/ml  mengalami  penurunan  hasil  eksraksi  sudah mencapai  waktu  optimum.  Ekstraksi  dengan  metode  sonikasi  dan  maserasi  dapat dilakukan dengan hasil yang memenuhi standard.

## Bibliografi
Anggresani,  L.,  Hadriyati,  A.,  Risnawati,  I.,  Perawati,  S.,  &  Andriani,  L.  (2019).  Tanin  pada ekstrak daun rambutan (Nephelium lappaceum l.) tidak berpotensi sebagai chelating agent dalam sintesis hidroksiapatit. Riset Informasi Kesehatan , 8 (2), 117–125.
https://doi.org/10.30644/rik.v8i2.242
Arifin,  N.  L.  (2015). Pengaruh  Sonikasi  Bertahap  dalam  Proses  Degradasi  Kitosan  terhadap Komposisi Dan Properti Produk . Institut Technology Sepuluh Nopember. https://repository.its.ac.id/59940/
Budiyati,  E.,  &  Tridayana,  A.  (2013). Pengaruh  Kecepatan  Putaran  Pengaduk  terhadap Konsentrasi  Polifenol,  ka,  dan  De  pada  Ekstraksi  Polifenol  dari  Kulit  Apel  Malang . https://publikasiilmiah.ums.ac.id/xmlui/handle/11617/4163
FA,  A.  N.,  Asfar,  A.  M.  I.  T.,  Asfar,  A.  M.  I.  A.,  &  Dewi,  S.  S.  (2021). Bio-Baterai  Dari Limbah Kulit Pisang . Media Sains Indonesia.
https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=zS1JEAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR1&dq =Pada+saat+ini+tanin+itu+sendiri+dapat+dijadikan+sebagai+keunggulan+dari+berbagai+ macam+limbah.+Mulai+limbah+pakan+ternak,+maupun+limbah+pabrik+kabel.&ots=uky 2nG7UE0&sig=AheP- npcPpkMxOzem3nfqdZ2WH0&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
Glukosa,  I.  (2020).  Efek  Antihiperglikemia  Ekstrak  Etanol  Daun  Rambutan  (Nephelium lappaceum L.) pada Mencit Jantan (Swiss Webster) dengan Metode. J Med , 2 (6), 128–137. https://doi.org/10.28932/jmh.v2i6.1833
Hajriani,  S.  (2020). Karakteristik  Ekstrak  Tanin  Kulit  Pinus  Dan  Aplikasinya  Sebagai  Bahan Perekat Kayu LaminasI . Universitas Hasanuddin.
http://repository.unhas.ac.id/id/eprint/2935/
Jaya, F. (2017). Produk-produk lebah madu dan hasil olahannya . Universitas Brawijaya Press. molekul  dalam  sistem.untuk  keunggulannya  pada  sonikasi  ini  gelombang  ultrasonic langsung ke permukaan bahan untuk mempermudah ekstraksi
Putra,  R.  S.  (2020). Pemanfaatan  Biji  Pepaya  (Carica  papaya  L.)  sebagai  Biokoagulan  pada Pengolahan Limbah Cair Industri Batik .
Ulfah,  S.  (2016). Uji  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Daun  Rambutan  (Nephelium  Lappaceum Linn) Dengan Metode Dpph (2, 2-Difenil-1-Pikrilhidrazil) . https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/handle/123456789/33424
Veronika,  E.  S.,  &  Puspitasari,  N.  (2016). Pengambilan  crude  tanin  dari  buah  maja  (Aegle marmelos)  dengan  metode  “Modified  Maceration”  dan  pemanfaatannya  sebagai  Bio- Coagulant . Widya Mandala Catholic University Surabaya.
Widyowati,  C.  H.  (2015). Identifikasi  senyawa  aktif  antioksidan  ekstrak  biji  kurma  (Phoenix dactylifera) . https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/handle/123456789/43429
Elizabeth,  s  dan  Puspitasari,  n.  2016.  pengambilan crude tanin  dari  buah  maja  ( aegle marmelos) dengan  metode  “ modified  maceration” dan  pemanfaatannya  sebagai bio- coagulant. surabaya: universitas narotama
Howe,  k.j.,  Hand,  w.,  David,  jhon,  c.,  Rhodes,  r.,  dan  George,  t.,  2012, principle of  water treament , john wiley & sons, inc., hoboken, new jersey
Januarty,  m  dan  Yuniarti  ,  y  .  2015. pemurnian  pasir  silika  dengan  metode sonikasi. institut teknologi sepuluh nopember surabaya