## Pengaruh Lama Fermentasi Tumpi Jagung Menggunakan Yakult Sebagai Alternatif Pengolahan Pakan Ternak Ruminansia

## The Influence of Corn Tumpi Fermentation Time Using Yakult as an Alternative to Ruminant Animal Feed Processing
Rumjayadi Yahya , Muh. Irwan, Armayani M
Prodi Peternakan, Fakultas Sains dan Teknologi ,Universitas Muhammadiyah Sidenreng  Rappang Alamat Email: andhyahya11@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  nilai  nutrisi  tumpi  jagung  yang  di  fermentasi  menggunakan yakult.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  terdiri  dari  4  perlakuan  5  ulangan. Faktor yang diteliti adalah faktor perlakuan fermentasi tumpi jagung menggunakan yakult, “P” terdiri dari 4 taraf P0 = tumpi jagung tanpa fermentasi (Kontrol), P1 = fermentasi tumpi jagung 14 hari, P2 = fermentasi tumpi jagung 21 hari, P3 = fermentasi tumpi jagung 28 hari. Parameter yang diamati adalah protein kasar (%),  serat  kasar  (%),  lemak  kasar  (%),  kadar  air  (%),  kadar  abu(%).  Perlakuan  fermentasi  dengan menggunakan  yakult    terhadap  nutrisi  tumpi  jagung  menunjukkan  sangat  berpengaruh  nyata  pada pengamatan protein kasar (%),  lemak kasar (%), lemak kasar(%). Berbeda sangat nyata pada pengamatan kadar abu dan kadar air (%). Jadi kesimpulan dari penelitian ini adalah tumpi jagung fermentasi yang dapat di manfaatkan sebagi pakan alternatif ternak ruminansia yaitu dengan masa fermentasi 21 hari.
Kata Kunci: Tumpi Jagung, Rancangan Acak Lengkap (RAL), fermentasi, pakan.

## ABSTRACT
This study aims to determine the nutritional value of corn tumpi fermented using yakult and molasses. This study used a  completely  randomized  design  (CRD)  consisting  of  4  treatments  and  5  replications.  The  factor  studied  was  the treatment factor for corn bun fermentation using yakult, "P" consisted of 4 levels P0 = corn bun without fermentation (Control), P1 = corn bun fermentation for 14 days, P2 = corn bun fermentation for 21 days, P3 = fermentation corn bowl 28 days. Parameters observed were crude protein (%), crude fiber (%), crude fat (%), moisture content (%), ash content (%). Fermentation treatment using yakult and molasses on corn tumpi nutrition showed a significant effect on the observations of crude protein (%), crude fat (%), crude fat (%). It’s significantly different from the observation of ash content and moisture content (%). Thus, the conclusion of this study is that fermented corn buns can be utilized as an alternative feed for ruminants, namely with a fermentation period of 21 days.
Keywords: Com Bowl, Completely Randomized Design, fermentation, feed.

## PENDAHULUAN
Pakan  yang  dibutuhkan  oleh  ternak adalah pakan yang memiliki nilai kandungan nutrisi yang baik mudah dicerna dan diserap serta  kuantitas  yang  cukup  untuk  memenuhi kebutuhan  ternak.  Namun  kriteria  tersebut masih  dibatasi  oleh  musim  panen  sehingga hal  tersebut  dapat  hindari  dengan  cara pengolahan  pakan  yang  benar  agar  pakan dapat  digunakan  sepanjang  waktu  tanpa merusak  kualitas  pakan.  Penyediaan  pakan berkualitas  merupakan  faktor  mendasar keberhasilan  dalam  usaha  peternakan (Hanifawati,  Suryantini  and  Mulyo,  2018). Pakan  merupakan  komponen  terbesar  dari biaya  produksi  dalam  kegiatan  budidaya
peternakan, yaitu mencapai 60% - 70%. Pakan adalah  campuran  berbagai  macam  bahan organik dan anorganik yang diberikan kepada ternak untuk memenuhi kebutuhan nutrisinya untuk  pertumbuhan, perkembangan  dan produksi. Untuk mencapai pertumbuhan dan produksi  yang  maksimal,  jumlah  dan konsentrasi  nutrisi  yang  dibutuhkan  oleh ternak harus mencukupi.
Potensi pakan di Indonesia sangat luas, dengan jumlah dan jenis yang sangat banyak baik  pakan  yang  biasanya  digunakan (konvensional),  sumber  bahan  pakan  yang belum dimanfaatkan tetapi berpotensi sebagai bahan  pakan,  maupun  pakan  yang  tidak umum digunakan (non konvensional). Potensi
pakan  tiap  daerah  berbeda  sesuai  dengan kondisi sumber daya alam dan lingkungannya (Subekti,  2019).  Oleh  karena itu,  ketersediaan  pakan  harus  diperhatikan secara kualitatif, kuantitatif dan berkesinambungan  sepanjang  tahun.  Hal tersebut sangat berdampak bagi keberlangsungan usaha
peternakan kedepannya.  Jika  pakan  sudah  tersedia melimpah dengan kualitas yang sudah sesuai dengan  kebutuhan  ternak  maka  akan mempermudah peternak.
Pengolahan yang tepat sangat diperlukan  agar  nilai  kandungan  nutrisi pakan  dapat  terjaga  bahkan  meningkat  dan dapat  dimanfaatkan  sepanjang  tahun.  Salah satu cara  pengolahan  pakan  ternak  adalah dengan  melakukan  fermentasi.  Proses fermentasi memerlukan kondisi penyimpanan dan  tingkat  kelembapan  yang  tepat  agar mikroba  dapat  berfungsi  secara  optimal. Kemampuan mikroba dalam mengurai nutrisi pakan  juga  sangat  bergantung  pada  energi pakan  berupa  nutrisi  mikroba (Sudarmanto, 2020).
Proses  penyimpanan  pakan  akan membutuhkan  perlakuan  mikroorganisme salah  satunya  bakteri.  Prinsip  fermentasi dilakukan  oleh  sejumlah  bakteri  asam  laktat baik  secara  aerob  maupun  anaerob.  Bakteri asam  laktat  berperan  dalam  mengawetkan bahan  pakan  dan  mencegah  tumbuhnya bakteri  pembusuk  serta  membantu  dalam peningkatan  kualitas  pakan.  Produk  akhir fermentasi  biasanya  mengandung  senyawa yang  lebih  sederhana  dan  mudah  dicerna daripada bahan asalnya.
Fermentasi  juga  berfungsi  sebagai  cara pengolahan  untuk  pengawetan  bahan  pakan dan  cara  untuk  mengurangi  atau  bahkan menghilangkan  zat  racun  yang  terkandung dalam  bahan,  serta  adanya  berbagai  jenis mikroorganisme  yang  dapat  mengubah  pati menjadi  protein  dengan  menambahkan nitrogen  anorganik  dengan  cara  fermentasi.
Keuntungan  lain  dari  fermentasi  adalah bahan  makanan  lebih  stabil  dan  dapat mengurangi senyawa beracun yang dikandungnya,  sehingga  nilai  ekonomis bahan  dasarnya  menjadi  jauh  lebih  baik (Pamungkas dan Kompiang, 2006).
Fermentasi  dapat  mengawetkan  dan mengubah  komposisi,  cita  rasa  dan  aroma bahan  pakan,  menjadikan  produk  fermentasi lebih menarik, lebih mudah dicerna, dan lebih bergizi.  Rasa  pakan  yang  difermentasi  lebih baik  daripada  bahan  segar.  Hal  ini diharapkan  dapat  meningkatkan  penerimaan ternak  terhadap  pakan  yang  diberikan. Hewan  umumnya  lebih  menyukai  pakan dengan  konsistensi  lunak  daripada  pakan dengan  konsistensi  kasar.  Hasil  fermentasi yang  baik  selain  tekstur  lembut  juga  baunya wangi (Marhamah,  Akbarillah  dan Hidayat, 2019).
Pemanfataan limbah pertanian merupakan  upaya  untuk  mengatasi  masalah pakan  ternak  dan  dapat  menjadi  pakan pengganti  hijauan.  Selain  itu  ketersediaan limbah  pertanian  cukup  melimpah  dan harganya  relatif  murah.  Limbah  pertanian memiliki  kekurangan,  yakni  memiliki kandungana  nutrisi  yang  rendah  seperti kandungan  N  yang  rendah  dan  kandungan selulosa  yang  tinggi.  Akan  tetapi  terdapat beberapa  limbah  pertanian  yang  memiliki potensi  yang  cukup  besar    besar  yaitu  salah satunya  tumpi  jagung (Yuli  Retnani  dkk, 2015).
Tumpi  jagung  adalah  limbah  dari  hasil perontokan jagung pipilan yang ketersediaannya  relatif  terus  menerus,  tidak bersaing  dengan  manusia,  dan  harganya relatif  murah.  Pada  puncak  musim  panen jagung  tumpi  jagung  terkadang  dibuang karena  berbahaya.  Tumpi  jagung  sendiri belum  dimanfaatkan  secara  optimal  untuk pakan  ternak,  ketersediaannya  cukup terjangkau.  Tumpi  jagung  bersifat  amba (bulky),  sehingga  tumpi  jagung  yang  enak
untuk  ternak  membutuhkan  penggunaan bioteknologi.  Jika  tumpi  jagung  diberikan langsung  ke  ternak  atau  tumpi  jagung dicampur  dengan  pakan  konsentrat,  maka ternak tidak menyukainya karena konsistensinya  kasar,  sedangkan    jika diberikan    dalam    keadaan    basah  tumpi jagung      akan  mengapung.  Maka  tumpi jagung  harus  diolah  sebelum  digunakan sebagai    pakan  ternak,  proses  pembuatan pakan  menggunakan tumpi  jagung  dapat melalui  fermentasi (Wulandari,  Subagja  and Mutmainnah, 2018).
Bahan  pakan  yang  berasal  dari  limbah memiliki  kandungan  nutrisi  yang  rendah namun  ada  beberapa  diantaranya  memiliki potensi  cukup  besar  diantaranya  tumpi jagung.  Optimalisasi  pemanfaatan  pakan limbah  tumpi  jagung  secara  tetap  dapat menekan  biaya  pakan  dan  menguntungkan peternak  karena  dapat  digunakan  sebagai bahan  campuran  dalam  pengolahan  pakan. Pakan  tidak  hanya  harus  berkualitas  dan memenuhi  syarat  kecukupan  nutrisi,  tetapi juga  menguntungkan  peternak.  Kandungan nutrien  tumpi  jagung  adalah  bahan  kering 87,38%,  protein  kasar  8,65%,  lemak  kasar 0,53%,  serat  kasar  21,29%  dan  TDN  57,20% (Pamungkas et al. , 2010). Sedangkan menurut (Mariyono,  2005) kandungan  nutrien  yang terdapat  dalam  tumpi  jagung  adalah  bahan kering  (BK)  88,28%,  protei  kasar  (PK)  8,04%, serat  kasar  (SK)  11,70%,  dan  total  digestible nutrien (TDN) 51,16%.
Bakteri  asam  laktat  (BAL)  adalah organisme  yang  memfermentasi  makanan dengan  fermentasi  karbohidrat  dan  biasanya menghasilkan asam laktatdalam jumlah besar. Bakteri  ini  memberikan  kontribusi  yang signifikan terhadap peningkatan rasa, tekstur dan  masa  simpan  produk  fermentasi.  BAL memiliki distribusi yang luas dan kemampuan  untuk  tumbuh  di  berbagai substrat  organik  dan  kondisi  seperti  kondisi asam,  basa,  suhu  rendah,  suhu  tinggi,  kadar
garam  tinggi,    kondisi  anaerob,  sehingga membuat  bakteri  asam  laktat  sebagai kompetitor  yang  tangguh  di  semua  sektor pengolahan pangan (Malikha, 2021).
Keberhasilan  proses  fermentasi  sangat dipengaruhi  oleh  keberhasilan  optimalisasi faktor  dari  pertumbuhan  mikroba  yang diinginkan.  Faktor-faktor tersebut akan memberikan  kondisi  yang  berbeda  pada setiap jenis  bakteri  tergantung  pada habitatnya masing-masing sehingga mempengaruhi kinetika fermentasi. Selain itu, setiap  jenis  bakteri  akan  menunjukkan perbedaan  pola  pertumbuhan,  lama  waktu yang  dibutuhkan  untuk  tumbuh  dan beradaptasi,  serta  metabolit  yang  dihasilkan (Yuliana,  2018). Yakult  merupakan  sebuah minuman  susu  fermentasi  yang  merupakan produk dari perusahaan PT. Yakult Indonesia Persada  yang  terletak  di  kawasan  Industri Indolakto, desa persawahan, cicuruk Sukabumi  Jawa  Barat,  terletak  pada  daerah yang  strategis  dan  alami  sehingga  dapat mempengaruhi perkembangan produk (Hesty and  Supariyani,  2019). Yakult  adalah  sejenis produk  susu  terkoagulasi,  diperoleh  dari fermentasi  asam  laktat  tertentu  melalui aktivitas Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus dan Streptococcus salivarius var. thermophilus , di mana  mikroorganisme  dalam  produk  akhir harus hidup-aktif dan berlimpah. Jadi seperti telah  diceritakan  di  awal,  Yakult  sebetulnya hanyalah  salah  satu  jenis  susu  fermentasi, dibuat  dari  susu  dengan  bantuan  makhluk- makhluk  kecil  yang  dinamakan  mikroba. Yang  membedakan  setiap  produk  susu fermentasi  adalah  jenis  bakterinya.  Misalnya, di  Yakult  terdapat  dua  jenis  bakteri  asam laktat yang hidup berdampingan dan bekerja sama: Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus .  Keduanya  menghasilkan  asam laktat  yang  menggumpalkan  susu  menjadi Yakult (Widodo, 2012).
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan  gambaran  mengenai  kualitas
tumpi
jagung setelah difermentasi menggunakan  yakult  dengan  rentan  waktu yang  berbeda.  Sehingga  peternak  dapat mempertimbangkan  tumpi  jagung  yang difermentasi menggunakan yakult dengan rentan waktu yang berbeda serta nutrisi lebih baik  dibandingkan  tidak  difermentasi  sama sekali  sebagai  bahan  pakan  alternatif  untuk ternak ruminansia.

## METODE
Penelitian  ini  dilakukan  selama  3 bulan  dimulai pada bulan Maret sampai Mei 2023.  Lokasi  penelitian  dilaksanakan  di Laboratorium  Pakan  UPT  PMPP  Dinas Peternakan Sulawesi Selatan dan Laboratorium  Fakultas  Sains  dan  Teknologi Universitas Muhammadiyah
Sidenreng Rappang. Tumpi  jagug  diperoleh  dari  PT Cahaya Mario Brother Grup yang berlokasi di Puncak Mario Sidenreng Rappang, kemudian dibersihkan  dari  sisa  plastik  dan  kotoran. Pembuatan  larutan  fermentasi  menggunakan campuran  Yakult    serta  air  yang  kemudian dicanpurkan  dengan  tumpi  jagung  dan dikemas  menggunakan  plastik  hitam  dan difermentasi  selama  kurun  waktu  penelitian yaitu pada 14, 21 dan 28 hari.
1. Prosedur Penelitian
a) Persiapan Tumpi Jagung
Tumpi  jagung  diperoleh  dari  pabrik penggilingan  jagung  PT.  Cahaya  Mario Brother. Kemudian tumpi jagung dibersihkan dan ditimbang 1 kg/sampel.
b) Pembuatan Larutan Yakult
Yakult  diperoleh  dari  pedagang  eceran diperoleh  dari  B12  Fish  Farm.  Untuk campuran  larutan  yakult  dibuat  dengan
formulasi  10  ml  yakult  ditambah  20  ml molasses dan 1 liter air kemudian  di  campur  dalam  baskom,  sama hanlnya  dengan  penelitian  yang  dilakukan oleh Rahayu,  2017 yaitu  Tebon  jagung  + molases  5  %  +  dedak 3  %  +  fermentor Lignochloritik 10 ml. Namun farmenter yang digunakan  berbeda  tapi  takaran  farmenter sama.
c) Pencampuran dan Pengemasan Tumpi  jagung  yang  telah  dibersihkan dan  ditimbang  sebanyak  1  kg  dicampurkan 1.030  ml larutan  yakult .  Tumpi jagung  yang sudah  tercampur  dengan  larutan  kemudian dimasukkan  kedalam  kantong  plastik  hitam. disimpan  pada  suhu  ruangan  selama  14,  21 dan 28 hari sesuai perlakuan.
2. Teknik Analisis Data
Data  penelitian  ditabulasi  lalu  diolah secara  statistik  dengan  analisis  sidik  ragam rancangan  acak  lengkap  (RAL)  sebagai berikut:
Y = μ + τ + ε Keterangan :
Y :   nilai pengamatan pada perlakuan ke-I, ulangan ke-j
μ : rataan umum
τ : pengaruh perlakuan ke-i
ε : pengaruh galat dari perlakuan ke-I ulangan ke-j
I  : 1,2,3,4 (perlakuan)
J  : 1,2,3,4,5 (ulangan)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  analisis  proksimat fermentasi  tumpi  jagung  menggunakan yakult  dengan lama fermentasi yang berbeda dapat dilihat pada Tabel 1 berikut :

## Tabel 1. Hasil Analisis Proksimat Sampel Penelitian
Jenis Sampel Kandungan Protein Kasar (%) Lemak Kasar (%) Serat Kasar (%) Air (%) Abu (%) P0U1 11,8 0,16 19,33 12,71 7,4 P0U2 10,5 0,15 18,29 12,42 11,58 P0U3 10,48 0,09 18,86 14,43 7,03 P0U4 10,93 0,13 18,83 13,19 8,67 P0U5 10,64 0,12 18,66 13,35 9,09 P1U1 10,8 0,41 21,17 53,81 7,52 P1U2 12,2 0,28 20,99 52,68 7,91 P1U3 11,03 0,33 15,55 52,13 7,18 P1U4 11,34 0,34 19,24 52,87 7,54 P0U5 11,52 0,32 18,59 52,56 7,54 P2U1 12,27 0,43 17,52 56,01 8,73 P2U2 12,83 0,31 19,34 56,69 8,59 P2U3 12,31 0,44 17,15 55,98 8,25 P2U4 12,47 0,39 18,00 56,23 8,52 P2U5 12,54 0,38 18,16 56,30 8,45 P3U1 12,49 0,49 17,25 56,13 7,76 P3U2 11,53 0,38 16,65 63,25 8,04 P3U3 11,98 0,28 15,43 50,66 7,72 P3U4 12 0,38 16,44 56,68 7,84 P3U5 11,84 0,35 16,17 56,86 7,87
Sumber: Data Primer Hasil Penelitian
Data yang terdapat pada Tabel 1 terlihat berfluktuatif  berdasarkan  perlakuan  yang diterapkan pada penelitian ini. Secara umum, hasil  tersebut  dapat  dijadikan  rujukan  untuk digunakan sebagai bahan pakan.

## 1. Protein Kasar
Protein  merupakan  zat  organik  yang tersusun dari unsur karbon, nitrogen, oksigen dan hidrogen. Fungsi protein untuk hidup
pokok, pertumbuhan jaringan baru, memperbaiki  jaringan  rusak,  metabolisme untuk energi dan produksi. (R. Prawitasari, V. Ismadi,  I.  Estiningdriati., 2018).  Sebab  itu salah  satu  nutrien  yang  perlu  diperhatikan dalam  menyusun  ransum  dan  penilaian kualitas bahan pakan yaitu protein.
Data  dari  kandungan  protein  kasar dengan  perlakuan  lama  waktu  fermentasi dapat dilihat pada Tabel 2:
Tabel 2. Kandungan PK sampel penelitian
Parameter Hasil (%) P0 10,87 P1 11,38 P2 P3 12,48 11,97
Sumber: Data Primer Hasil Penelitian
Berdasarkan  data  sebagaimana  yang ditampilkan  pada  tabel  2,  maka  kandungan protein  kasar    tertinggi  adalah  P2  yakni 12,48%  dan  diikuti  secara  berurutan  oleh  P3 yakni  11,93%,  P1  yakni  11,38%  dan  P0  yakni 10,87%. Data tersebut kemudian diuji dengan tabel  Anova  dan  ditemukan  hasil  bahwa fermentasi  menggunakan  yakult    dengan lama  fermentasi  berbeda  adalah  sangat berpengaruh nyata  (F hitung  >  dari  0,05  dan 0,01).  Data  yang  diperoleh  berbeda  dengan hasil  penelitian  dari Bunyamin  et  al.,  (2013) dengan  perlakuan  fermentasi  tumpi  jagung menggunakan bahan EM-4  yakni kandungan protein  kasarnya  sebesar  10,54%,  proses fermentasi  yang  dilakukan  selama  4-7  hari dalam tempat tertutup. Hal yang berbeda juga ditemukan  oleh Antisa  et  al.,  (2020) yang menyatakan  bahwa  fermentasi  tumpi  jagung dengan  formula  tumpi  jagung  77,5%, biostarter  (bakteri  rumen  kerbau) 3,5%, moleses  1,5%,  urea  1,5%  dan  air  15% menghasilkan  kandungan  protein  kasar sebesar  15%.  Dari  kedua  data  pembanding
tersebut, maka pemanfaatan yakult sebagaimana yang dilakukan dalam penelitian  ini  dapat  disarankan  untuk diterapkan. Kandungan  protein  kasar meningkat  karena  adanya  proses  fermentasi bakteri Lactobacillus Bulgaricus
dan Streptococcus  Thermophilus dari  yakult yang menghasilkan asam laktat.

## 2. Lemak Kasar
Lemak  kasar  adalah  total  lemak  yang terdapat dalam sampel pakan (Rosalin, 2013). Lemak  kasar  biasa  juga  diartikan  sebagai campuran  beberapa  senyawa  yang  larut dalam  pelarut  lemak.  Fungsi  lemak  kasar pada  ternak  berguna  untuk  sintesis  lemak susu  untuk  ternak  ruminansia  betina sedangkan  untuk  ternak  ruminansia  jantan dan non ruminansia berfungsi sebagai sumber energi dan pembangun jaringan.
Data  dari  kandungan    lemak  kasar dengan  perlakuan  lama  waktu fermentasi dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Kandungan  Lemak Kasar Sampel Penelitian
Parameter Hasil (%) P0 0,13 P1 0,34 P2 P3 0,39 0,38
Sumber: Data Primer Hasil Penelitian
Berdasarkan  data  sebagaimana  yang ditampilkan  pada  tabel  3,  maka  kandungan lemak kasar  tertinggi adalah P2 yakni 0,39% dan  diikuti  secara  berurutan  oleh  P3  yakni 0,38%,  P1  yakni  0,34%  dan  P0  yakni  0,13%. Data  tersebut  kemudian  diuji  dengan  tabel Anova dan ditemukan hasil bahwa fermentasi menggunakan  yakult    dengan  lama fermentasi berbeda adalah sangat berpengaruh nyata  (F hitung  >  dari  0,05  dan 0,01).  Data  yang  diperoleh  berbeda  dengan hasil  penelitian  dari Pratiwi  &  Basri,  (2020) dengan  perlakuan  fermentasi  tumpi  jagung
menggunakan  Bioaktivator  EM4  dengan pencampuran  1%  EM-4,  5%  molases  dengan tingkat kelembapan 60% dihasilkan kandungan  lemak  kasar  yakni  2,18%.  Hal yang berbeda ditemukan oleh Khasanah et al., (2019) menunjukkan  hasil  kandungan  lemak kasar  0,34%,  penelitian  ini menggunakan bahan  fermentasi  cairan  rumen  sapi  dengan lama  fermentasi  21  hari  dengan  komposisi fermentasi  20  kg  tumpi  jagung,  MOL  rumen sapi 500 gr, molases 100 ml, air kelapa 1 liter dan  air  cucian  beras  1  liter  serta  air  2  liter. Dari  kedua  data  pembanding  tersebut,  maka
pemanfaatan  yakult  sebagaimana  yang dilakukan  dalam  penelitian  ini  dapat disarankan untuk diterapkan. Dari kedua data pembanding  tersebut,  maka  pemanfaatan yakult  sebagaimana  yang  dilakukan  dalam penelitian  ini  dapat  disarankan  untuk diterapkan. Kandungan lemak kasar
meningkat  karena  adanya  proses  fermentasi bakteri Lactobacillus Bulgaricus
dan Streptococcus  Thermophilus dari  yakult yang menghasilkan asam laktat.

## 3. Serat Kasar
Serat kasar merupakan zat yang terdiri
dari selulosa,  hemiselulosa dan lignin yang  sebagian  besar  tidak  dapat  dicerna unggas  dan  bersifat  sebagai  pengganjal  atau bulky.  Serat  kasar  dapat  membantu  gerak peristaltik  usus,  mencegah  penggumpalan ransum  dan  mempercepat  laju  digesta (Setiawan,  2017).  Kadar  serat  kasar  yang terlalu  tinggi  memungkinkan  pencernaan nutrisi  akan  semakin  lama  dan  nilai  energi produktifnya semakin rendah.
Data  dari  kandungan  serat  kasar  kasar dengan  perlakuan  lama  waktu  fermentasi dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Kandungan Serat Kasar Sampel Penelitian
Parameter Hasil (%) P0 18,79 P1 19,11 P2 P3 18,04 16,39
Sumber: Data Primer Hasil Penelitian
Berdasarkan  data  sebagaimana  yang ditampilkan  pada  tabel  4,  maka  kandungan serat kasar  tertinggi adalah P1 yakni 19,11% dan diikuti  secara  berurutan  oleh  P0  yakni 18,79%, P2 yakni 18,04% dan P3 yakni 16,39%. Data  tersebut  kemudian  diuji  dengan  tabel Anova dan ditemukan hasil bahwa fermentasi menggunakan  yakult    dengan  lama fermentasi  berbeda  adalah  berpengaruh nyata(F  hitung>0,05).  Data  yang  diperoleh berbeda dengan hasil penelitian Karuru (2021) dengan  perlakuan  fermentasi  tumpi  jagung berbahan  cairan  rumen  15%  menghasilkan kandungan  serat  kasar  22,16%.  Hal  yang berbeda juga ditemukan oleh Pratiwi & Basri, (2020) fermentasi tumpi jagung menggunakan Bioaktivator  EM-4  dengan  komposisi  EM-4 1%  dan  penambahan  molases  5%  dengan tingkat kelembapan mencapai 60%
menghasilkan  kandungan  serat  kasar  yakni 28,55%.  Dari  kedua  data  pembanding tersebut, maka pemanfaatan yakult sebagaimana yang dilakukan dalam
penelitian  ini  dapat  disarankan  untuk diterapkan. Dari  kedua  data  pembanding tersebut, maka pemanfaatan yakult sebagaimana yang dilakukan dalam penelitian  ini  dapat  disarankan  untuk diterapkan. Kandungan serat kasar meningkat karena  adanya  proses  fermentasi  bakteri Lactobacillus  Bulgaricus dan Streptococcus Thermophilus dari  yakult yang  menghasilkan asam laktat.

## 4. Kadar Abu
Kadar  abu menunjukkan  kandungan mineral  yang  terkandung  dalam  pakan. Semakin tinggi kadar abu maka akan semakin tinggi  pula  kandungan  mineral  yang  ada  di dalamnya. Mineral adalah zat anorganik yang dalam  jumlah  sedikit  diperlukan  oleh  tubuh (Ringgita,  Liman  and  Erwanto,  2015). Walaupun  dibutuhkan  dalam  jumlah  yang sedikit,  bahan  pakan  yang  digunakan  untuk makanan  ternak  harus  mengandung  mineral yang  dibutuhkan  oleh  ternak. Data  dari
kandungan kadar abu dengan perlakuan lama
waktu fermentasi dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Kandungan Abu Sampel Penelitian
Parameter Hasil (%) P0 8,75 P1 7,54 P2 P3 8,51 7,85
Sumber: Data Primer Hasil Penelitian
Berdasarkan  data  sebagaimana  yang ditampilkan  pada  tabel  5,  maka  kandungan kadar  abu  tertinggi  adalah  P0  yakni  8,75% dan  diikuti  secara  berurutan  oleh  P2  yakni 8,51%,  P3  yakni  7,85%  dan  P1  yakni  7,54%. Data  tersebut  kemudian  diuji  dengan  tabel Anova dan ditemukan hasil bahwa fermentasi menggunakan  yakult    dengan  lama fermentasi berbeda adalah berpengaruh tidak nyata  (F  hitung  <  F  tabel).  Data  yang diperoleh  berbeda  dengan  hasil  penelitian dari Bunyamin et al., (2013) dengan perlakuan fermentasi tumpi jagung dengan bahan EM-4 yakni  kadar  abu  5%,  proses  fermentasi  yang dilakukan  selama  4-7  hari  dalam  tempat tertutup.  Hal  yang  berbeda  juga  ditemukan oleh Khasanah et al., (2019) dengan perlakuan fermentasi tumpi jagung menggunakan MOL rumen sapi yang difermentasi selama 21 hari menghasilkan  kadar  abu  4,47%.  Berdasarkan data  SNI  Pakan  untuk  ruminansia  (Sapi potong  SNI:  3148-2:2017),  dijelaskan  bahwa kandungan kadar abu yang direkomendasikan  adalah  maksimal  12%. Dari  kedua  data  pembanding  tersebut,  maka pemanfaatan  yakult  sebagaimana  yang dilakukan  dalam  penelitian  ini  dapat disarankan untuk diterapkan.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Hasil  penelitian ini menunjukkan bahwa  tumpi  jagung  yang  di  fermentasi menggunakan yakult  memberikan pengaruh nyata  dilihat  dari  kandungan  protein  kasar
dan lemak kasar meningkat serta kandungan serat  kasar  yang  menurun.  Dari  penelitian, tumpi jagung dengan lama fermentasi 28 hari merupakan  fermentasi  terbaik  dengan  rataan nutrisi yaitu kandungan protein kasar 11,97%, lemak  kasar  0,38%,  serat  kasar  16,39%,  dan kadar abu 7,85%.

## Saran
Adapun saran dari penelitian ini adalah perlu dilakukan penelitian lebih lanjut dengan pengaplikasian terhadap ternak ruminansia khususnya sapi potong.

## DAFTAR PUSTAKA
Antisa,  A.,  Natsir,  A.  and  Syahrir,  S.  (2020) ‘Daya  Cerna  Protein  Kasar,  Lemak Kasar  Dan  Serat  Kasar  Ransum Komplit  Mengandung  Bahan Utama Tumpi Jagung Fermentasi Pada Ternak Kambing  Kacang (Digestibility  of crude  protein,  crude  fat  and  crude fiber complete ration contains the main ingredients of corn’, pp. 1–13.
Bunyamin, Z., Efendi, R. and Andayani, N. N. (2013)  ‘Pemanfaatan  Limbah  Jagung untuk Industri Pakan Ternak’, Seminar Nasional  Inovasi  Teknologi  Pertanian , (2014), pp. 153–166.
Hanifawati, T., Suryantini, A. and Mulyo, J. H. (2018)  ‘Jurnal  Sosial  Ekonomi  dan Kebijakan  Pertanian’, Jurnal  Sosial Ekonomi  dan  Kebijakan  Pertanian ,  7(1), pp. 30–36. Available at: http://dx.doi.org/10.21107/agriekono mika.v7i1.2513%0AABSTRACT.
Hesty  and  Supariyani,  E.  (2019)  ‘Pengaruh
Personal Selling Dan Promosi Penjualan Terhadap Pengaruh Personal Selling Dan Promosi Penjualan Terhadap Keputusan Pembelian Pada Pt . Yakult Indonesia’, (March). Karuru, S. (2021) ‘Penggunaan Cairan Rumen Dalam  Meningkatkan Kualitas  Nutrisi Tumpu Jagung. Khasanah,  H.,  Purnamasari,  L.  and  De,  K. (2019) ‘Pemanfaatan MOL (Mikroorganisme Lokal) sebagai Substitusi  Biostarter  EM4  untuk Meningkatkan  Kualitas  Nutrisi  Pakan Fermentasi  Berbasis  Tongkol  dan Tumpi  Jagung’,  4(Em  4),  pp.  345–352. doi:  10.14334/pros.semnas.tpv-2019- p.345-352.
Malikha,  S.  (2021)  ‘Review  Karakterisasi Bakteri  Asam  Laktat  pada  Bekasam Ikan Tuna Review of the Characterization  of  Lactic  Acid Bacteria  in  Tuna  Fish’, Jurnal  Natur Indonesia , 19(April), pp. 18–22.
Marhamah, S. U., Akbarillah, T. and Hidayat,
H.  (2019)  ‘Kualitas  Nutrisi  Pakan Konsentrat Fermentasi Berbasis Bahan Limbah  Ampas  Tahu  dan  Ampas Kelapa  Dengan  Komposisi  yang Berbeda  Serta  Tingkat  Akseptabilitas Pada  Ternak  Kambing’, Jurnal  Sain Peternakan Indonesia , 14(2), pp. 145–153. doi: 10.31186/jspi.id.14.2.145-153.
Mariyono  (2005) Teknologi Pakan Murah untuk Sapi  Potong :  Optimalisasi  Pemanfaatan Tumpi  Jagung. Hlm.  183-.  Pasuruan : Loka Penelitian Sapi Potong: Lokakarya  Nasional  Pemanfaatan Tumpi Jagung.
Pamungkas, D. et al. (2010) ‘Subsitusi Rumpu Gajah dengan Tumpi Jagung Dan Kulit Kopi  Terhadap  Penampilan  Sapi Peranakan Ongole’, Buana Sains , 10(1), pp. 29–39.
Pamungkas,  W.  and  Kompiang,  M.  (2006) ‘Teknologi Fermentasi Alternatif Solusi Dalam  Upaya  Pemanfaatan  Bahan Pakan  Lokal’, Media  Akuakultur ,  6(1), pp. 43–48.
Pratiwi,  H.  and  Basri,  H.  (2020)  ‘Evaluasi nutrisi  tumpi  jagung  yang  di fermentasi  dengan  berbagai  macam bioaktifator’, Jurnal Faperta Uniki ,  1(1), pp. 17–22.
R. Prawitasari, V. Ismadi, I. Estiningdriati.,  at al (2018) ‘Digestivity Of Crude Protein And Fiber And Digesta Rate In Arabic Chicken  Feeded  With  Various  Levels Azolla  microphylla’, Kecernaan ,  1(1), pp. 471–483.
Rahayu,  I.  D.  (2017)  ‘Mengandung  Bakteri Lignochloritik’, pp. 730–737.
Ringgita,  A.,  Liman  and  Erwanto  (2015) ‘Estimasi  kapasitas  tampung  dan potensi nilai nutrisi daun nenas di PT. Great Giant Pineapple Terbanggi Besar sebagai  pakan  ruminansia’, Jurnal Ilmiah  Peternakan  Terpadu ,  3(3),  pp. 175–179.
Rosalin,  N.  (2013)  ‘Konversi  Protein  Kasar Dan  Lemak Kasar  Pakan  Komplit Terhadap  Total  Protein  Dan  Lemak Susu  Pada  Kambing  Peranakan Etawa’.
Setiawan, B. (2017) ‘Kandungan protein kasar dan  serat  kasar  dedak  padi  yang difermentasi  dengan  mikroorganisme lokal’, Skripsi.  Fakultas  Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makasar. , p. 4.
Subekti,  E.  (2019)  ‘Ketahanan  Pakan  Ternak Indonesia’, Jurnal  Mediagro ,  5(2),  pp. 63–71. Available at: https://www.publikasiilmiah.unwaha s.ac.id/index.php/Mediagro/article/d ownload/562/683.
Sudarmanto, A. Y. (2020) ‘Kualitas Fermentasi Ransum Komplit Sapi Potong Dengan Penambahan Bawang Putih’, Molecules , 2(1), pp. 1–12. Available at: http://clik.dva.gov.au/rehabilitation- library/1-introduction- rehabilitation%0Ahttp://www.scirp.o rg/journal/doi.aspx?DOI=10.4236/as. 2017.81005%0Ahttp://www.scirp.org /journal/PaperDownload.aspx?DOI=1 0.4236/as.2012.34066%0Ahttp://dx.do i.org/10.1016/j.pbi.201.
Widodo,  W.  (2012)  ‘Bioteknologi  fermentasi
susu’, pp. 1–29.
Wulandari,  S.,  Subagja,  H.  and  Mutmainnah, S.  (2018)  ‘Pemanfaatan  Tumpi  Jagung
Fermentasi pada Penggemukan Domba  Jantan  Ekor  Gemuk’, Jurnal
Ilmiah  Inovasi ,  17(3),  pp.  132–138.  doi: 10.25047/jii.v17i3.556.
Yuli  Retnani  dkk  (2015) Teknik  Membuat Biskuit  Pakan  Ternak  Dari  Limbah Pertanian . Penebar Swadaya Grup.
Yuliana,  N.  (2018)  ‘Kinwtika  Pertumbuhan Bakteri  Asam  Laktat  Isolat  T5  Yang Berasal  Dari  Tempoyak’, Jurnal Teknologi  Industri  dan  Hasil  Pertanian ,
13(2), pp. 108–116.