## PERLAKUAN AKUNTANSI PENDAPATAN HOTEL PADA ROOM INCLUDES BREAKFAST  TERKAIT KINERJA KEUANGAN PADA HOTEL BINTANG LIMA DI PROPINSI BALI

## NI KETUT MARENI
niketut.mareni@yahoo.com
Program Studi Manajemen Akuntasi Hospitaliti Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali Jl. Darmawangsa ,Kampial Nusa Dua Telp (0361)773537

## ABSTRAK
Pendapatan utama hotel secara umum berasal dari pendapatan kamar dan diikuti dengan pendapa- tan makanan dan minuman. Pendapatan breakfast memiliki konstribusi besar terhadap pendapatan makanan dan minuman, hal ini dikarenakan adanya paket room include breakfast. Pendapatan yang dihasilkan dari room includes breakfast terjadi karena adanya kontribusi yang sama dari departemen yang menghasilkan pendapatan utama tersebut, yaitu departemen kamar dan departemen makanan dan minuman. Setiap departemen memiliki target pendapatan masing-masing yang harus dipenuhi. Pendapatan room includes breakfast memiliki peranan yang besar dalam menunjang pendapatan kamar serta pendapatan makanan dan minuman setiap bulannya. Penyusunan laporan keuangan mengharus- kan dapat menyajikan informasi keuangan yang akurat dan andal, khususnya dalam hal perlakuan akuntansi pendapatan hotel pada room includes breakfast. Kata kunci :Room Include Breakfast

## ABSTRACT
The hotel's main revenue generally comes from room revenue and is followed by food and beverage revenues. Breakfast income has a large contribution to food and beverage revenues, this is because the package includes room breakfast. Revenue generated from room includes breakfast is due to the same contribution from the department that generated the main income, ie the department of rooms and the food and beverage department. Each department has its own revenue targets that must be met. Income room includes breakfast has a big role in supporting room income and food and beverage income ev- ery month. The preparation of the financial statements requires that it be able to present accurate and reliable financial information, particularly in the case of the accounting treatment of hotel income in room includes breakfast.
Keywords: Room Include Breakfast

## PENDAHULUAN
Hotel yang menawarkan paket room includes breakfast terus bersaing menarik pelanggan den- gan memberikan pelayanan lebih baik agar se- padan dengan uang yang dikeluarkan wisatawan dan mampu memenuhi harapan wisatawan. Salah satu  kendala yang dihadapi hotel room includes breakfast adalah strategi untuk meningkatkan tingkat rata-rata harian (  ADR-Average Daily rate)      Tingkat  rata-rata  harian  didefinisikan  se - bagai jumlah pendapatan kamar bersih dibagi dengan total kamar yang terjual. Tingkat rata-rata harian hotel merupakan salah satu kunci pokok persainagnanatara penjualan hotel suite dengan hoteln ekonomi. (Emmett dkk, 2003).
Kegagalan untuk mengatasi dampak perlakuan akuntansi pada berbagai kriteria penilaian kiner- ja keuangan dapat menyebabkan kegagalan da- lam persaingan untuk menarik wisatawan untuk menginap yang pada akhirnya berujung pada hotel mengalami kerugian. Hal ini ditunjukan dengan penilaian kinerja yang menunjukan hasil buruk yaitu rendahnya Average Daily rate, tidak terca- painya target pendapatan dari sarapan dengan pelayanan prasmanan, rendahnya average check restoran, dan rendahnya produktivitas.

## METODE PENELITIAN
Metode penelitian ini menggunakan teknik deskkriptif kualitatif yaitu menggambarkan, mer- ingkas berbagai kondisi, situasi atau fenomena re-
alita objek penelitian dan berupaya menarik  itu menjadi ke permukaan sebagai suatu tanda atau fenomena ( Burhan Bungin, 2007) HASIL DAN PEMBAHASAN Untuk memperoleh Data  pada industry hotel tentang perlakuan akuntansi pendapatan room includes breakfast dengan ketentuan yang ber-
laku dalam Standar Akuntansi Keuangan, yaitu Pernyataan Standar Akuntansi keuangan (PSAK) no 23 tentang pendapatan. PSAK ini dijadikan se- bagai tolak ukur kewajaran perlakuan pendapatan. Model perlakuan akuntansi pendapatan room in- cludes breakfast dalam table berikut:

## Table 1.1
1. Pendapatan breakfast diakui de- partemen kamar , biaya dibe- bankan pada departemen kamar
Kelebihan : -  ADR dan RevPAR menjadi ting- gi
-  Pendapatan departyemen kamar menjadi tinggi Kekurangan :
-  Penjualan departemen makanan menjadi rendah
- Average check restoran menjadi rendah -  Produktivitas karyawan departe- men makanan dan minuman tam- pak rendah -  Pendapatan departemen makanan dan minuman tampak tidak baik sehingga tdk mendapat bagian in- centive plan
2. Pendapatan breakfast diakui de- partemen kamar, biaya dibebank- an pada departemen makanan dan minuman
Kelebihan :
-  ADR dan RevPAR menjadi ting- gi Kekurangan :
-  Produktivitas karyawan depar- temen makanan dan minuman tampak rendah(karena penjualan makanan breakfast diakui oleh departemen kamar)
-  Adanya kemungkinan pengaruh negative pada manajer departe- men kamar terkait dengan incen- tive plan
3. Pendapatan breakfast diakui de- partemen makanan dan minu- man, biaya dibebankan pada de- partemen makanan dan minuman
Kelebihan :
-  ADR dan RevPAR menjadi ting- gi, walaupun tidak setinggi bila pendapatan breakfast diakui oleh departemen kamar
-  Dapat dibedakan dengan cukup akurat antara penjualan breakfast dengan pendapatan kamar
-  Dapat diketahui secara actu- al nilai penjualan makanan av- erage check dan produktivitas karyawan
-  Kemungkinan akan meningkat- kan incentive plan semua mana- jer departemen terkait
Kekurangan ;
-  Meningkatnya biaya incentive plan perusahaan
-  Peningkatan biaya administrasi dan umum

## Acuan terhadap PSAK
Data tabel diatas dapat dilihat bahwa perlakuan akuntansi pendapat pada Room Includes Break- fast dihotel bintang lima sedikit berbeda dari stan- dar yang ditetapkan SAK.
Perlakuan

## Akuntans
i Kebijakan yang diterapkan di Ho - tel bintang limadi Bali Standar yang ditetapkan ber- dasarkan PSAK Pengukuran Pendapatan Pendapatan untuk departemen ka- mar telah diukur sesuai dengan nilai wajar dari imbalan yang diterima saat tamu telah menikmati fasilitas kamar yang termasuk dengan sarapan dan tamu tersebut telah menyelesaikan transaksi pembayarannya dengan pihak hotel, baik itu dibayar dengan cash maupun kredit pada saat check in sebagai ADR (advance reserva- tion deposit) maupun pada saat tamu tersebut check out.
Masing-masing harga produk ka- mar dan breakfast yang dijual tel- ah disepakati terlebih dahulu oleh departemen kamar dan departemen makanan dan minuman. Oleh karena itu, nilai wajar dari penjualan barang dan penyerahan jasa berupa pe- layanan kamar dan breakfast beserta pendapatan yang diterima dapat diukur secara andal
a. PSAK No. 23 (revisi 2012) paragraf 08: pendapatan diukur den- gan nilai wajar imbalan yang dapat diterima.
b. PSAK No. 23 (revisi 2012) paragraf 06: pen- gertian istilah nilai wa- jar adalah jumlah suatu aset dipertukarkan, atau liabilitas disele- saikan, antara pihak-pi- hak yang berkeinginan dan memiliki pengeta- huan memadai dalam suatu transaksi yang wajar.
c. PSAK No. 23 (revisi 2012) paragraf 10: imbalan tersebut dapat berbentuk kas atau setara kas dan jumlah pendapatan adalah jumlah kas atau setara kas yang diterima.
Sumber : hasil analisis data
Acuan perlakuan akuntansi pendapatan Room Includes Breakfast di hotel berdasarkan PSAK
ISSN : 1412-5498 E-ISSN : 2581-1053
Berdasarkan analisis kesesuaian diatas, dapat dijelaskan bahwa: PSAK No. 23 (revisi 2012) paragraf 08 menyatakan pendapatan diukur dengan nilai wajar imbalan yang dapat diterima, diperjelas dengan PSAK No. 23 (revisi 2012) paragraf 06 untuk pengertian istilah nilai wajar adalah jumlah suatu asset dipertukarkan, atau liabilitas diselesaikan antara pihak-pihak yang berkeinginan dan memiliki pengetahuan mema- dai dalam suatu transaksi yang wajar Pengukuran pendapatan dalam PSAK no 23 revisi 08, dijelas- kan bahwa pendapatan diukur dengan nilai wajar imbalan yang dapat diterima.

## Simpulan
Pengukuran pendapatan yang dilakukan un- tuk departemen kamar telah diukur sesuai dengan nilai wajar imbalan yang diterima saat tamu telah menikmati fasilitas kyang telah termasuk dengan sarapan dan tamu tersebut telah menyelesaikan transaksi pembayarannya, oleh Karen itu, wajar dari penjualan barang dan penyerahan jasa berupa pelayanan kamar dan breakfast beserta pendapa- tan yang diterima dapat diukur secara andal.

## Saran
Adapun saran yang dapat diberikan berdasar- kan hasil penelitian yang telah dilakukan adalah : (1). Perlakuan akuntansi terhadap pengukuran pendapatan pada room includes breakfast agar dipertahankan karena telah sesuai dengan Stan- dar Akuntansi Keuangan (SAK). (2). sebaikanya melakukan pemisahan antara pendapatan dan bi- aya pada room includes breakfast dengan tepat, karena sebaiknya masing-masing depertemen mendapatkan pendapatan yang semestinya dan pembebanan biaya yang sesuai ke masing-masing depertemen tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Ankarath, dkk. 2012. Memahami IFRS Stan- dar Pelaporan Keuangan Internasional. Jakarta: PT Indeks.
Arief, Abd. Rachman. 2005. Pengantar Ilmu Perhotelan dan Restoran. Yogyakarta: Graha Ilmu. Burhan Bungin, (2007), penelitian Kualitat- if; Komunikasi, Ekonomi, kebijakan Publik, dan ilmu Sosial lainnya. Jakarta; fajar Interpratama Cote, Reymond. 2007. Accounting for Hos- pitality Managers (Fifth Edition). Michigan: American Hotel & Lodging Educational Institude. Hales, Jonathan A. 2011. Accounting and Fi-
nancial Analysis in the Hospitality Industry. New Jersey: Pearson Education.
Hanggraeni, Dewi. 2012. Manajemen Sum- ber Daya Manusia. Jakarta: Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Ikatan Akuntansi Indonesia. 2012. Standar Akuntansi Keuangan. Jakarta: Ikatan Akuntan In- donesia. Wiyasha, IBM. 2010. Akuntansi Perhotelan (Penerapan Uniform System of Accounts for the Lodging Industry). Yogyakarta: Penerbit ANDI.