## Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Volume 4 | Nomor 4 | Oktober – Desember 2023 e-ISSN: 2722-5798 & p-ISSN: 2722-5801 DOI: 10.33860/pjpm.v4i4.2051 Website: http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM/
Diversifikasi Produk Nutrisi Berbahan Dasar Ikan Lele Pada Kelompok Nelayan Wanita Kab. Mempawah sebagai Salah Satu Upaya Penanganan Stunting
Fitriagustiani , Pasmawati , Yuyun Nisaul Khairillah, Sandi Fransisco Pratama ,

## Hasria Alang
Prodi Bioteknologi, Institut Teknologi dan KesehatanMuhammadiyah Kalimantan Barat, Pontianak, Indonesia
Email korespondensi: f.agustiani208@gmail.com
History Article:
Received: 10-04-2023 Accepted: 29-12-2023 Published: 31-12-2023
Kata kunci:
ikan; diversifikasi pangan; stunting;
Mempawah.

## ABSTRAK
Salah satu penyebab stunting adalah rendahnya asupan makanan bergizi yang diterima oleh ibu hamil dan balita. Peningkatan minat konsumsi ikan yang  kaya  akan  sumber  gizi  yang  beragam  dapat  menjadi  solusi  bagi status  gizi  yang  buruk  di  masyarakat  pesisir  yang  sumber  mata pencaharian  utamanya  adalah  nelayan.  Diversifikasi  pangan  dengan menggunakan  produk  hasil  budidaya  perikanan  salah  satunya  ikan  lele diharapkan  dapat  menjadi  salah  satu  solusi  untuk  meningkatkan  minat masyarakat  dalam  mengkonsumsi  ikan  dan  mencegah  tingkat  kejadian stunting .  PKM  ini  bertujuan  untuk  memberikan  informasi  dalam memanfaatkan  produksi  hasil  perikanan  ikan  lele  sebagai  bahan diversifikasi pangan untuk mencegah terjadinya stunting pada masyarakat Desa Pak Bulu, Kecamatan Anjongan, Kabupaten Mempawah. Tahapan kegiatan  ini  meliputi  1)  Survey  dan  pengenalan  kondisi  masyarakat,  2) edukasi stunting dan  pengenalan  proses  diversifikasi  pangan  berbahan ikan.    Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  diharapkan  akan meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  pengolahan  hasil perikanan.  Dengan  demikian  dapat  meningkatkan  konsumsi  ikan  di masyarakat  dan  menjadi  salah  satu  upaya  dalam  penanggulangan stunting .
Keywords:
fish; food diversification; stunting; Mempawah.

## ABSTRACT
One of the causes of stunting is the low intake of nutritious foods received by  pregnant  mothers  and  babies.  Increased  interest  in  rich  fish consumption from diverse nutritional sources could be a solution to poor nutritional  status  in  coastal  communities  whose  primary  source  of livelihood  is  fishermen.  The  diversification  of  food  by  using  fish  farming products  is  one  of  the  solutions  expected  to  increase  public  interest  in consuming fish and prevent stunting. The purpose of the PKM is to provide information on the exploitation of the fisheries production of lele fish as a food  diversification  material  to  prevent  stunting  in  the  community  of  Pak Bulu  Village,  Pendulum,  Mempawah  District.  This  phase  of  activity includes: 1) a survey and identification of the conditions of the community; 2) stunting education and the introduction of fish-based food diversification processes.  It  is  expected  that  the  activities  of  community  dedication  will enhance knowledge and skills in the processing of fisheries. Thus, it can increase the consumption of fish in the community and be one of the efforts in the fight against stunting.
©2023 by the authors. Submitted for possible open-access publication under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY SA) license ( https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ )

## PENDAHULUAN
Pemetaan  Indeks  pembangunan  manusia  merupakan  salah  satu  program utama  yang  sedang  dijalankan  pemerintah  saat  ini.  Indeks  pembangunan  manusia menjelaskan  kondisi  Kesehatan  dan  kondisi  pendidikan  yang  dimiliki  oleh  generasi sekarang  dan  yang  akan  datang  dan  bagaimana  kedua  hal  tersebut  dapat mempengaruhi  ekonomi  suatu  negara. BPS  (2021) melaporkan  bahwa  indeks pembangunan  manusia  dibentuk  berdasarkan  tiga  dimensi  dasar,  yaitu  pendidikan, derajat  kesehatan  dan  pendapatan  penduduk.  Dengan  adanya  pemetaan  ini, pemerintah dapat peningkatkan kualitas yang terjadi pada masyarakat terutama dalam ketiga bidang yang telah dilaporkan sebelumnya. Pencapaian sasaran dalam agenda prioritas  tersebut  dilakukan  melalui  peningkatan  kualitas  pendidikan,  peningkatan layanan  kesehatan  masyarakat,  peningkatan  kesejahteraan  masyarakat,  jaminan sosial  untuk  seluruh  rakyat  serta  membangun  Indonesia  dari  pinggiran  dengan memperkuat daerah-daerah dan Desa dalam kerangka pembangunan nasional. Tolak ukur terjadinya peningkatan kualitas manusia dalam bidang kesehatan salah satunya dapat dilihat dari tingkat status gizinya.
Tingkat status gizi pada masyarakat Indonesia masih berada pada angka yang rendah,  ditambah  lagi  dengan  fakta  bahwa  Indonesia  merupakan  negara  dengan prevalensi stunting kelima  tertinggi  di  dunia (Kemenkes  RI,  2013) .  Laporan  terbaru pada tahun 2018 oleh Unicef melaporkan bahwa terdapat sekitar 3 dari 10 balita di Indonesia  mengalami stunting (Unicef,  2019) .  Terdapat  tiga  faktor  utama  yang berkontribusi dalam penyebab terjadinya stunting : 1) Kesehatan dan asupan gizi ibu yang  buruk,  khususnya  status  nutrisi  sebelum,  selama,  dan  setelah  kehamilan;  2) Pemberian asupan nutrisi yang tidak memadai pada bayi dan anak-anak, yang meliputi besaran  kuantitas  pemberian  makannya,  kualitasnya,  dan  variasi  makanan pendamping  ASI  yang  diberikan;  3)  Infeksi (WHO,  2014) .  Berdasarkan  laporan tersebut  dapat  dikatakan  bahwa  asupan  makanan  yang  diterima  oleh  masyarakat khususnya  ibu  hamil,  balita  dan  anak-anak  sangat  berpengaruh  besar  dalam penyebab terjadinya stunting . Ruel et al., (2018) melaporkan bahwa terdapat sekitar 47 juta anak di dunia menderita stunting dikarenakan kurangnya asupan mikronutrient seperti Vitamin A zat besi, dam iodin.
Potensi  pemenuhan  asupan  gizi  dari  produk  perikanan  diketahui  dapat menurunkan  defisiensi  mikronutrien  terutama  pada  wanita,  balita,  dan  anak-anak. Beragam  produk  perikanan  mengandung  sumber  nutrisi  yang  tinggi  diantaranya adalah  ikan.  Ikan  dikenal  sebagai  makanan  yang    kaya  akan  sumber  asam  amino esensial (terutama lisin dan metionin), asam lemak tak jenuh, berbagai mikronutrient seperti Vitamin A, B12 dan D, serta kaya akan mineral seperti kalsium, posfor, iodin, zink (Gibson et al., 2020) .
Kabupaten  mempawah  merupakan  salah  satu  daerah  di  provinsi  Kalimantan barat yang mayoritas masyarakatnya menjadikan nelayan sebagai mata pencaharian utama, khususnya perikanan budidaya. Nilai produksi perikanan laut, perairan umum dan budidaya di Kabupaten mempawah provinsi Kalimantan barat pada tahun 2020 adalah sebesar Rp. 425.804.407.817 (BPS, 2020) . Salah satu komoditas yang banyak dibudidaya oleh masyarakat Kabupaten mempawah adalah ikan lele. Ikan ini banyak disukai oleh masyarakat Indonesia secara umum, karena memiliki daging yang lezat dan gurih. Lele juga diketahui memiliki kandungan gizi yang tinggi terutama kandungan protein (Hendriana, 2010) .
Selain digemari karena daginnya yang lezat dan harganya yang relatif murah, ikan  lele  juga  dilaporkan  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi.  Ikan  lele  diketahui mengandung kadar air 78.5 gr, kalori 90 gr, protein 18.7 gr,lemak 1.1 gr, kalsium (Ca)
15 gr, phosphor (P) 260 gr, zat besi (Fe) 2 gr, natrium 150 gr,thiamin 0.10 gr, riboflavin 0.05 gr, dan niashin 2.0 gr (Apriyana, 2014) . Selama ini, ikan lele biasa dikonsumsi sebagai  lauk  dengan  diolah  utuh  sebagai  lele  misalnya  digoreng,  pecel  lele,  dan sebagainya. Hal ini terkadang menyebabkan kebosanan pada masyarakat untuk terus mengkonsumsinya, terkhusus pada anak-anak yang lebih mudah bosan dan biasanya lebih  memilih  makanan  cepat  saji.  Untuk  mengatasi  hal  tersebut  maka  diperlukan proses  diversifikasi  pangan  berbahan  dasar  ikan  lele.  Diversifikasi  pangan  produk olahan  perairan  merupakan  proses  penganekaragaman  produk  hasil  perairan  dari bahan baku yang sudah ada atau belum dimanfaatkan dengan masih memperhatikan faktor mutu dan gizi. Diversifikasi ini diharapkan akan mampu menjadi solusi terhadap peningkatan konsumsi ikan dan peningkatan nilai jual produk ikan lele dimasyarakat sehingga dapat menjadi salah satu solusi untuk mencegah terjadinya stunting dan juga dapat dijadikan suatu upaya untuk meningkatkan ekononomi rumah tangga di desa Pak bulu, kabupaten mempawah melalui pengembangan P-IRT. Pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan sebagai salah satu upaya untuk meningkatkan konsumsi ikan di masyarakat melalui proses diversifikasi pangan sehingga dapat menjadi salah satu solusi pencegahan stunting di Desa Pak Bulu, Kabupaten Mempawah.

## METODE
Tahapan pertama dari pengabdian ini adalah dengan melakukan observasi ke Desa Pak Bulu Kecamatan anjongan, Kabupaten Mempawah pada tanggal 2 Maret 2023. Pada tahap ini, dilakukan wawancara dengan ibu UPT Balai perikanan setempat untuk memahami kondisi pengelolaan hasil budidaya oleh masyarakat sekitar.

## Gambar 1 . Bagan Alir Kegiatan PKM
Tahapan  kedua  adalah  pembuatan  nugget  ikan  lele  sebagai  contoh  produk olahan  diversifikasi  pangan.  Tahap  ketiga  dari  pengabdian  ini  adalah  tahap penyampaian  informasi  kepada  masyarakat  Desa  Pak  Bulu  Kecamatan  Anjongan Kabupaten  Mempawah  melalui  acara  seminar  di  gedung  aula  serbaguna  balai budidaya perikanan air laut dan air payau (UPT LBPAP). Acara ini dilaksanakan pada tanggal  14  Maret  2023  dan  dihadiri  oleh  masyarakat  sekitar  Pada  seminar  ini disampaikan  mengenai  pengertian stunting ,  penyebab  dan  dampak  yang  dapat ditimbulkan terutama pada perkembangan anak.
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  melibatkan  dosen  prodi  bioteknologi Itekesmukalbar serta 2 orang mahasiswa. Khalayak sasaran pada kegiatan ini adalah kelompok  ibu  rumah  tangga  nelayan  di  Desa  Pak  Bulu  yang  berjumlah  20  orang. Metode pengabdian yang digunakan adalah dengan memberikan sosialisasi melalui metode  ceramah  dan  diskusi.  Sosialisasi  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan pengetahuan  dan  pemahaman  ibu-ibu  mengenai  bahaya stunting dan  pencegahan yang  bisa  dilakukan.  Kegiatan  sosialisasi  ini  dilanjutkan  dengan  presentasi  produk diversifikasi pangan olahan ikan yaitu nugget ikan lele yang juga dibagikan langsung kepada  peserta.  Selanjutnya  tim  memberikan      beberapa      pertanyaan      mengenai materi   sebagai   bentuk   evaluasi. Kuesioner berisi 6 pertanyaan mengenai stunting dan teknik pengolahan produk perikanan yang umum dilakukan oleh peserta .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dilakukan  di  Desa  Pak  Bulu Kecamatan  anjongan  Kabupaten  Mempawah.  Kegiatan  ini  terlakasana  di  aula serbaguna  UPT  balai  budidaya  perikanan  air  laut  dan  payau  kab  mempawah  dan dihadiri oleh ibu-ibu sekitar.
Pengabdian  ini  bertujuan  memanfaatkan  sumber  daya  Kabupaten  mempawah yang terkenal kaya akan produksi perikanan sebagai salah satu upaya mencegah dan menaggulangi stunting . Stunting merupakan masalah global yang dimasukkan dalam skala  prioritas  pemerintah  Indonesia  sebagai  suatu  masalah  yang  harus  segera ditangani. Stunting menurut  peratauran  presiden  no.  72  tahun  2021  merupakan gangguan pertumbuhan dan perkembangan anak akibat kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang, yang ditandai dengan panjang atau tinggi badannya berada di bawah standar yang ditetapkan oleh kementerian Kesehatan. Kalimantan Barat sebagai salah satu dari 38 provinsi yang ada di Indonesia merupakan provinsi urutan ke-8 dengan tingkat kejadian stunting tertinggi sebesar 27,8%. Berdasarkan laporan data dari SSGI tahun  2022  Kabupaten  mempawah  memiliki  tingkat  prevalensi stunting sebesar  25, 1%, urutan ke-11 diantara 15 kabupten (Kemenkes RI, 2023) .
Tingginya  tingkat  kejadian stunting di  suatu daerah merupakan  suatu  masalah yang harus segera mendapat penanganan serius baik dari pemerintah maupun dari masyarakatnya sendiri karena jika dibiarkan maka akan mempengaruhi kesehatan dan perkembangan sumber daya manusia yang ada. Penelitian menunjukkan bahwa anak- anak  yang  terindikasi stunting memiliki  kemungkinan  besar  bertubuh  pendek  dan memiliki  kemampuan  kognitif  yang  buruk  sehingga  akan  berpengaruh  pada  tingkat kecerdasan dan proses pendidikannya kelak (Titaley et al., 2019) . Menurut Horton & Steckel  (2018) stunting tidak  hanya  berpengaruh  buruk  pada  perkembangan  anak namun  juga  dapak  berdampak  pada  status  ekonomi  suatu  negara (Suraya  & Wijayanto,  2022), data  menunjukkan  bahwa  setiap  tahunnya  terdapat  sekitar  11% penurunan GNP di Asia dan Afrika yang disebabkan oleh kejadian stunting , sedangkan menurut Headey  et  al.,  (2018) Stunting dapat  meningkatkan  kerentanan  terhadap kemiskinan  sebesar  33%  dan  menyebabkan  hilangnya  pendapatan  orang  dewasa sebesar 20%.  Pemenuhan kebutuhan gizi pada ibu hamil dan balita usia pertumbuhan adalah salah satu upaya yang dapat digalakkan sebagai salah satu solusi pencegahan stunting .
Tahapan pertama  dari  pengabdian  ini  adalah  dengan melakukan observasi  ke Desa Pak  Bulu Kecamatan anjongan, Kabupaten Mempawah pada tanggal 2 Maret 2023. Pada tahap ini, dilakukan wawancara dengan ibu UPT Balai perikanan setempat untuk  memahami  kondisi  pengelolaan  hasil  budidaya  perikanan  di  tempat  tersebut oleh  masyarakat  sekitar.  Berdasarkan  wawancara  ini  didapakan  hasil  bahwa  selain sebagai pembudidaya produk perikanan masyarakat sekitar juga beraktivitas sebagai petani padi dan berkebun.
Lokasi  Desa  Pak  Bulu  ini  berdekatan  dengan  lokasi  kantor  pembenihan  dan budidaya perikanan air laut dan air payau (UPT PBAPL) Kab. Mempawah sehingga masyarakat sekitar juga merupakan masyarakat yang terbiasa dalam pembudidayaan ikan baik ikan air laut maupun air tawar.
Tahap  kedua  dari  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  pengisian  kuesioner. Kuesioner  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  sejauh  mana  pengetahuan  masyarakat sekitar  mengenai stunting dan  manfaat  makan  ikan  terhadap  resiko stunting .  Dari kuesioner yang diisi oleh 20 peserta didapatkan hasil bahwa sebagian besar penduduk telah memiliki pengetahuan mengenai stunting dan dampak yang akan terjadi, namun
belum banyak yang mampu atau mau mengolah ikan menjadi produk lain yang lebih menarik  bagi  anak-anak  seperti  nugget  atau  sosis,  kebanyakan  dari  mereka  lebih sering  mengolah  ikan  dengan  dogoreng  dan  dimasak  kuah.  Hal  ini  menunjukkan bahwa tingkat pemahaman masyarakat mengenai pengelolaan ikan sebagai makanan yang kaya akan nutrisi untuk ibu hamil, balita dan anak-anak sebagai contoh sebagai Makanan pendamping gizi (MPASI) masih kurang.
Tabel 1. Hasil Kuesioner Masyarakat mengenai pengetahuan stunting
No Pertanyaan Respon 1 Apakah ibu mengetahui apa itu stunting ? Tahu Tidak Tahu 2 Apakah ibu mengetahui penyebab terjadinya stunting ? 100% - 3 Apakah ibu mengetahui bahwa stunting dapat mempengaruhi kecerdasan seorang anak? 95% 5% 4 Apakah  ibu  mengetahui  bahwa stunting dapat  berdampak buruk  bagi  kesehatan  dan  pertumbuhan  seorang  anak sampai dia dewasa? 100% - 5 Apakah  ibu  mengetahui  bahwa  ikan  mengandung  protein hewani yang baik untuk mencegah stunting ? 95% 5% 6 Apakah  ibu  mengetahui  bahwa  ikan  mengandung  sumber protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kecerdasan anak ? 95% 5%

## Gambar 2. Data pengolahan ikan pada masyarakat mempawah
Tahap ketiga dari pengabdian ini adalah tahap penyampaian informasi kepada masyarakat Desa Pa’ bulu kecamtan Anjongan Kabupaten Mempawah melalui acara seminar  di  Gedung aula  serbaguna  balai  budidaya  perikanan  air  laut  dan air  payau (UPT LBPAP). Acara ini dilaksanakan pada tanggal 14 Maret 2023 dan dihadiri oleh masyarakat sekitar dimana diantaranya terdapat ibu-ibu yang merupakan kelompok P- IRT pengolah ikan bandeng menjadi bandeng presto, selain itu acara ini juga dihadiri oleh  pegawai  UPT  LBPAP.  Pada  seminar  ini  disampaikan  mengenai  pengertian stunting ,  penyebab  dan  dampak  yang  dapat  ditimbulkan  terutama  pada perkembangan anak. Upaya peningkatan minat makan ikan pada ibu hamil hamil dan balita melalui proses diversifikasi pangan yang dalam hal ini pembuatan nugget dari ikan lele juga dijelaskan dalam seminar ini.
Gambar 3. Pelaksanaan Pengabdian kepada masyarakat
Tahapan keempat adalah pembuatan nugget ikan lele. Ikan lele dipilih sebagai bahan  baku  dalam  pembuatan  nugget  untuk  mencegah stunting ini  dikarenakan kandungan  gizinya  yang  tinggi  dan  harganya  yang  relatif  lebih  murah.  Ikan  lele dikelompokkan dalam bahan pangan berprotein sedang dengan lemak rendah (Rosa et al., 2007) dan mengandung karoten, vitamin A, fosfor, kalsium, zat besi, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, dan kaya asam amino seperti leusin dan lisin (Listyarini et al., 2018) . Leusin (C6H13NO2) merupakan asam amino esensial yang sangat diperlukan untuk  pertumbuhan  anak-anak  dan  bermanfaat  untuk  menjaga  keseimbangan nitrogen (Tumilowicz  et  al.,  2018) serta  berguna  untuk  pembentukan  protein  otot, sedangkan lisin merupakan salah satu dari 9 asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan. Lisin termasuk asam amino yang sangat penting dan dibutuhkan sekali dalam pertumbuhan dan perkembangan anak (Zuhri et al., 2014) Kandungan komponen gizi ikan lele mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia baik anak-anak, dewasa maupun orang tua (Rohimah et al., 2013) .
Nugget  ikan  lele  kaya  gizi  ini  diharapakan  dapat  menjadi  poroduk  olahan  ikan yang  membuat  anak-anak  gemar  mengkonsumsi  ikan.  Adapun  resep  pembuatan nugget ikan lele yang dibuat adalah sebagai berikut:
Bahan:
➢ 15 ekor ikan lele
➢ 5 Siung bawang putih
➢ Merica 1 sachet
➢ Penyedap 2 sendok teh
➢ Garam secukupnya
➢ 1 butir telur ayam
➢ Tepung Terigu 200 gram
➢ Tepung Tapioka 200 gram
Bahan balutan panir:
➢ 2 butir telur ayam dikocok lepas
➢ Tepung panir secukupnya
➢ Minyak masak secukupny

## Alat:
Baskom, chopper (Penggiling), mangkuk, cetakan (bentuk sesuai selera), sendok, garpu, penjepit makanan, kukusan, wajan, sutil, penyaring dan kompor Cara Membuat:
1.  Daging ikan yang sudah dihilangkan tulang dan durinya dicuci terlebih dahulu, kemudian dimasukkan ke dalam mesin penggiling
2.  Tambahkan  bawang  putting,  merica,  penyedap,  garam  dan  sebutir  telur,  lalu
giling daging ikannya
3.  Setelah adonan halus dan tercampur sempurna, masukkan adonan ke dalam Loyang yang telah diolesi mentega atau minyak goreng
4.  Panaskan panci kukus, setelah panas masukkan Loyang yang berisi adonan
5.  Kukus selama ± 1 jam
6.  Setelah  matang,  dinginkan  adonan  terlebih  dahulu  sebelum  dipotong-potong kecil
7.  celupkan  potongan  nugget  kedalam  telur  kocok  kemudian  gulingkan  dengan tepung roti sampai permukaanya tertutup rapat
8.  Goreng adonan hingga kuning keemasan lalu hidangkan
Gambar 4. Tahap Pembuatan ikan lele menjadi adonan
Gambar 5. Nugget ikan lele
Acara  workshop  pengabdian  kepada  masyarkat  ini  berjalan  lancar  dan  respon masyarakat  terhadap  produk  yang  dibuat  juga  bagus.  Masyarakat  yang  mengikuti seminar  menyampaikan  bahwa  pembuatan  nugget  berbahan  dasar  ikan  lele  yang dibuat memiliki aroma yang harum dan rasa yang lezat.
Pemaparan informasi mengenai bahaya stunting dan penyebabnya diharapkan dapat  memberi  kesadaran  dini  bagi  para  ibu  dan  calon  ibu  di  Desa  Pak  Bulu  dan dengan  memanfaatkan  sumber  daya  yang  banyak  disekitar  mereka  seperti  hasil perikanan,  mereka  dapat  mengolah  makanan  yang  tidak  hanya  menarik  namun mengandung nilai gizi yang tinggi seperti nugget ikan. Kegiatan ini diharapkan dapat menjadi salah satu upaya yang dapat menurunkan angka stunting di Kalimantan barat.

## SIMPULAN DAN SARAN
Pengabdian kepada masyarakat ini menunjukkan bahwa meskipun pengetahuan masyarakat  di  Desa  Pak  Bulu  mengenai stunting cukup  baik  namun  pemahaman mengenai  proses  diversifikasi  pangan  dalam  mengolah  makanan  bergizi  menjadi menarik  untuk  dinikmati  masih  kurang.  Edukasi  melalui  kegiatan  penyuluhan  dapat meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  mengenai  bahaya stunting dan  ragam pengolahan  pangan  berbasis  ikan  untuk  meningkatkan  minat  konsumsi  ikan.  Hal tersebut dapat menjadi modal awal bagi masyarakat dalam meningkatkan keragaman pangan yang dikonsumsi di rumah tangga sehingga keterpenuhan gizi bagi keluarga khususnya ibu hamil dan balita juga meningkat. Dalam rangka menjamin keberlanjutan program  pengabdian  masyarakat,  perlu  dilakukan  monitoring  dan  evaluasi berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
Apriyana,  I.  (2014).  Pengaruh  Penambahan  Tepung  Kepala  Ikan  Lele  (Clarias  sp)  Dalam Pembuatan Cilok Terhadap Kadar Protein Dan Sifat Organoleptiknya. Unnes Journal of Public Health , 3 (2), 1 –9. https://doi.org/10.15294/ujph.v3i2.3529 BPS.  (2020). Nilai  Produksi  Perikanan  Laut,  Perairan  Umum  dan  Budidaya  di  Kabupaten Mempawah .  Retrieved  from https://mempawahkab.bps.go.id/indicator/56/383/1/nilai- produksi-perikanan-laut-perairan-umum-dan-budidaya-di-Kabupaten-mempawah.html
BPS. (2021).
Indeks
Pembangunan Manusia
2020 . Retrieved from
https://www.bps.go.id/publication/2021
/04/30/8e777ce2d7570ced44197a37/indeks- pembangunan-manusia-2020.html
Gibson, E., Stacey, N., Sunderland, T. C. H., & Adhuri, D. S. (2020). Dietary diversity and fish consumption  of  mothers  and  their  children  in  fisher  households  in  Komodo  District  , eastern  Indonesia. PLOS  ONE , 15 (4),  1 –22. https://doi.org/10.1371/journal.pone. 0230777
Headey, D., Hirvonen, K., & Hoddinott, J. (2018). Animal Sourced Foods and Child Stunting . Amer. J. Agr. Econ. , August , 1 –18. https://doi.org/10.1093/ajae/aay053
Hendriana, A. (2010). Pembesaran Lele Di Kolam Terpal . Penebar Swadaya. Retrieved from https://pembesaran_ikan_di_kolam_lele
Horton, S. U. E., & Steckel, R. H. (2018). Malnutrition : Global Economic Losses Attributable to  Malnutrition  1900 –  2000  and  Projections  to  2050 .  Retrieved  from https://copenhagenconsensus.com/sites/default/files/malnutrition.pdf
Kemenkes  RI.  (2013). Riset  Kesehatan  Dasar  (RISKESDAS) .  Retrieved  from https://www.litbang.kemkes.go.id/laporan-riset-kesehatan-dasar-riskesdas
Kemenkes RI. (2023). Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022 . https://promkes.kemkes.go.id/materi-hasil-survei-status-gizi-indonesia-ssgi-2022
Listyarini,  S.,  Asriani,  &  Santoso,  J.  (2018).  Konsentrat  Protein  Ikan  Lele  Dumbo  (  Clarias gariepenus  )  Afkir  Dalam  Kerupuk  Melarat  Untuk  Mencapai  Sustainable  Development Goals. Jurnal Matematika, Sains, Dan Teknologi , 19 (2), 106 –113. https://doi.org/10.33830/jmst.v19i2.113.2018
Rohimah, I., Sudaryati, E., & Nasution, E. (2013). Analisis Energi Dan Protein Serta Uji Daya Terima  Biskuit Tepung  Labu  Kuning  Dan Ikan  Lele. Jurnal Gizi  Kesehatan  Reproduksi Dan
Epidemiologi , 2 (6), 1 –9.
Retrieved from https://download.garuda.kemdikbud.go.id/article.php?article=1424621&val=4108&title= ANALISIS%20ENERGI%20DAN%20PROTEIN%20SERTA%20UJI%20DAYA%20TERI MA%20BISKUIT%20TEPUNG%20LABU%20KUNING%20DAN%20IKAN%20LELE
Rosa, R., Bandarra, N. M., & Nunes, M. L. (2007). Original article Nutritional quality of African catfish Clarias gariepinus ( Burchell 1822 ): a positive criterion for the future development of  the  European  production  of  Siluroidei. International  Journal  of  Food  Science  and Technology , 42 (Burchell 1822), 342 –351. https://doi.org/10.1111/j.1365- 2621.2006.01256.x
Ruel,  M.  T.,  Quisumbing,  A.  R.,  &  Balagamwala,  M.  (2018).  Nutrition- sensitive  agriculture : What  have  we  learned  so  far ? Global  Food  Security , 17 (September  2017),  128 –153. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2018.01.002
Suraya, G. R., & Wijayanto, A. W. (2022). Comparison of Hierarchical Clustering, K-Means, K- Medoids, and Fuzzy C-Means Methods in Grouping Provinces in Indonesia according to the  Special  Index  for  Handling Stunting . Indonesian  Journal  of  Statistics  and  Its Applications , 6 (2), 180 –201. https://doi.org/10.29244/ijsa.v6i2p180-201
Titaley, C. R., Ariawan, I., Hapsari, D., Muasyaroh, A., & Dibley, M. J. (2019). Determinants of the Stunting of Children Under Two Years Old in Indonesia : A Multilevel Analysis of the 2013  Indonesia  Basic  Health  Survey. Nutrients , 11 (1106),  1 –13.  Retrieved  from https://www.mdpi.com/2072-6643/11/5/1106#
Tumilowicz, A., Beal, T., & Neufeld, L. M. (2018). A review of child stunting determinants in Indonesia . October 2017 , 1 –10. https://doi.org/10.1111/mcn.12617
Unicef.  (2019). Status  Anak  Dunia  2019 :  Gizi  di  Indonesia .  Retrieved  from https://www.unicef.org/ indonesia/id/status-anak-dunia-2019
WHO.  (2014). Who  Global  Database  On  Child  Growth  And  Malnutrition .  Retrieved  from https://platform.who.int/nutrition/malnutrition-database
Zuhri, N. M., Swastawati, F., & Wijayanti, I. (2014). Pengkayaan Kualitas Mi Kering dengan Penambahan  Tepung  Daging  Ikan  Lele  Dumbo  (Clarias  gariepinus)  sebagai  Sumber Protein. Jurnal  Pengolahan  Dan  Bioteknologi  Hasil  Perikanan , 3 ,  119 –126.  Retrieved from https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jpbhp/article/view/7788