Jurnal Studi Manajemen dan Bisnis http://journal.trunojoyo.ac.id/jsmb

## PENINGKATAN KUALITAS PRODUKSI GARAM MENGGUNAKAN TEKNOLOGI GEOMEMBRAN

## Yuliana Ulfidatul Hoiriyah

## Fakultas Ekonomi dan Bisnis
INFO ARTIKEL Abstract Sejarah Artikel: Diterima : Diperbaiki  : Disetujui : Salt is a very important commodity in daily life, both for food and industrial needs. Therefore, increasing salt production is very necessary to meet domestic salt needs. One of the most salt producing regions is Madura Island, because almost every district, especially Pamekasan, Lembung, Kec. Galis, the majority of the population work as salt farmers. The purpose of this research is to find out  about  improving  the  quality  of  salt  production  in  Lembung,  Kec. Pamekasan  Regency,  Madura,  East  Java  Province.  using  Geomembrane Technology. This research is a descriptive qualitative research. The sample of this  research  is  a  resident  who  works  as  a  salt  farmer  in  the  village  of Lembung,  Galis  Regency,  Pamekasan  Regency,  East  Java,  this  sampling technique  uses  the  Purposive  Sampling  method,  data  collection  is  done through  interview  session  techniques,  and  documentation.  Based  on  this research, it can be concluded that the increase in the quality of salt production can be done by using geomembrane technology which significantly influences the quality and quantity of production.
Keywords : Salt, Quality, Geomembrane Technology Abstraks
Kata Kunci:
DOI: Koresponsi:
Nama: Yuliana Ulfidatul Hoiriyah Email: yuliana.ulfida77@gmail.com p-ISSN: 2598-7763 ISSN: 2355-9643 (Print) ISSN: 2460-3775 (on-line) PENDAHULUAN Garam merupakan komoditas yang sangat penting bagi kehidupan Masyarakat.Selain untuk dikonsumsi,garam  banyak  diperlukan  dalam beberapa  industri,diantaranya  untuk  pengawetan dan campuran bahan kimia.garam alami mengandung senyawa magnesium klorida, magnesium  sulfat,  magnesium  bromida,  dan senyawa  runut  lainnya.  Menurut  Sulistyaningsih  ( Wiwin  puspita  hadi  et  al,2017).    garam  adalah senyawa Ionik yang terdiri dari ion positif (Kation) dan  Ion  negatif  (anion),  sehingga  membentuk senyawa  netral  (tanpa  bermuatan  ).  Garam
terbentuk  dari  hasil  reaksi  asam  dan  basa. Komponen  anion  dan  kation  dapat  berupa senyawa  organik  seperti  klorida  (clˉ),  dan  juga senyawa  organik  seperti  asetat  (CHзCOOˉ),  serta ion  monoatomik  seperti  fluorida(Fˉ),  serta  ion poliatomik seperti sulfat (SO4²ˉ).
Kualitas  garam  bergantung  pada  kadar kandungan NaCl dalam garam.sedangkan kandungan  NaCl  dalam  garam  bergantung  pada seberapa  pekat  air  laut  yang  akan  di  proses menjadi  garam  dan  lokasi  dari  mana  air  laut tersebut di ambil, selain faktor air laut yang akan di proses, tempat pengkristalan juga sangat
berpengaruh terhadap kualitas garam yang akan di produksi.  Petakan  tanah  atau  bisa  di  sebut  meja garam  merupakan  lahan  yang  digunakan  oleh petani  garam  dalam  proses  pengkristalan  air  laut menjadi butira-butiran kristal yang di sebut garam. Tanah meja garam diupayakan mempunyai tekstur keras  melalui  proses  kesap  dan  guluk  garam memiliki  permeabilitas  yang  rendah  dan  lahan tidak mudah rusak (Oktavian,2013). Menggunakan meja  tanah  menjadi  salah  satu  faktor  penyebab rendahnya  kualitas  dan  kuantitas  garam    yang dihasilkan  dikarenakan  pada  kristal-kristal  garam pada  saat  panen  akan  bercampur  dengan  tanah yang  menyebakan  warna  dari  garam  menjadi sedikit buram.  Oleh  karena  itu,  adanya  penerapan teknologi  baru  sangat  di  butuhkan  dalam  proses pengkristalan  garam  agar  kualitas  dan  hasil produksi  meningkat.  Pembuatan  garam  dengan menggunakan lahan atau meja garam yang berbeda akan  menghasilkan  kualitas  dan  hasil  garam  yang berbeda pula.
Dengan memproduksi garam menggunakan Teknologi Geomembran diharapkan dapat  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas  hasil produksi,  Geomembran  sendiri  yaitu  adalah  salah satu  jenis  material  Geosintetik  yang  berfungsi sebagai  lapis  kedap  air  yang  terbuat  dari  bahan sintetik  semacam  plastik.  Sehingga  dengan menggunakan  Geomembran  pengkristalan  garam dapat  dilakukan  tanpa  harus  bersentuhan  dengan tanah  secara  langsung.  Geomembran  ini  dapat menyerap  panas  sinar  matahari  lebih  cepat dibangdingkan  dengan  menggunakan  meja  garam yang  terbuat  dari  tanah  sehingga  selain  kualitas hasil  produksi  juga  akan  mengalami  peningkatan. Dengan  demikian,  penulisan  artikel  ini  bertujuan untuk  menjelaskan  peningkatan  kualitas  garam yang  di  produksi  menggunakan  Teknologi Geomembran.
Berdasarkan
latar belakang
tersebut,Penelitian ini bertujuan untuk Menjelaskan Metode
peningkatan
Produksi
garam menggunakan  teknologi  Geomembran  di  Desa Lembung,  Kec.Galis,  Kab.Pamekasan,  Provinsi Jawa Timur dengan pendekatan melalui sesi tanya jawab  kepada  salah  satu  Warga  yang  berprofesi sebagai  petani  garam  serta  sudah  menerapkan Teknologi Geomembran.

## KAJIAN TEORI Pengertian Garam
Garam  merupakan  salah  satu  kebutuhan yang  merupakan  pelengkap  dari  kebutuhan pangan  dan  merupakan  sumber  elektrolit  bagi
tubuh  manusia.  Secara  fisik,  garam  adalah  benda padatan  berwarna  putih  berbentuk  kristal  yang merupakan  kumpulan  senyawa  dengan  bagian terbesar  NaCl  (>  80%)  serta  senyawa  lainnya seperti  CaSO4,  MgSO4,  MgCl2,  dan  lain-lain (Marihati  dan  Muryati,  2008).  Garam  mempunyai sifat/karakteristik higroskopis yang berarti mudah menyerap  air  dan  titik  lebur  pada  tingkat  suhu 801°C (www.wikipedia.org).
Natrium  klorida  membentuk  kristal  pada keadaan kering, tetapi seperti garam lainnya dalam tubuh,  mudah  dilarutkan  dalam  air.  Jika  garam larut  dalam  air,  komponennya  terpisah  sebagai partikel  yang  disebut  ion.  Partikel  ion  terlarut  ini dikenal  sebagai  elektrolit.  Kadar  (konsentrasi) setiap  elektrolit  dalam  larutan  dari  garam  terlarut dapat  diukur  dan  biasanya  dihitung  dalam  satuan miliekuivalen  dalam  setiap  volume  larutan (mEq/L).
Berikut  ini  merupakan  karakteristik  natrium klorida (NaCl):
Nama IUPAC : Natrium klorida Nama lain : Garam dapur, halit Molecular formula : NaCl Massa molar : 58,443 g/mol Penampilan : Tak berwarna/putih kristal padat Kepadatan : 2,165 g/cm3 Titik lebur :  801  °C,  1074  K, 1474 °F
Kelarutan dalam air   : 356 g/L (0 °C)
359 g/L (25 °C)
391 g/L (100 °C)
Natrium  (Na)  adalah  salah  satu  unsur  alkali utama  dan  merupakan  kation  yang  penting  di perairan.  Hampir  semua  senyawa  natrium  mudah larut  dalam  air  dan  bersifat  sangat  rektif.  Hampir semua  perairan  alami  mengandung  natrium, dengan  kadar  bervariasi  antara  1  mg/liter  hingga ribuan mg/liter. Kadar natrium pada perairan laut dapat  mencapai  10.500  mg/liter  atau  lebih.  Satu liter air laut  mengandung  sekitar 30 gr NaCl yang terdiri atas ± 11 gram natrium. Kadar natrium pada
perairan  tawar  alami  kurang  dari  50  mg/liter, sedangkan  pada  air  tanah  dalam  dapat  lebih  dari 50  mg/liter.  Pada  brine,  kadar  natrium  berkisar antara 25.000-100.000 mg/liter (Hefni, E., 2003).
Secara  umum  garam  rakyat  dikelompokan dalam tiga jenis, yaitu:
1.  K-1  yaitu  kualitas  terbaik  yang  memenuhi syarat  untuk  bahan  industri  maupun  untuk konsumsi dengan komposisi sebagai berikut:
•  NaCl : 97,46 %
•  CaCl2 : 0,723 %
•  CaSO4 : 0,409 %
•  MgSO4 : 0,04 %
•  H2O : 0,63 %
•  Impurities : 0,65 %
2. K-2 yaitu kulitas di bawah K-1, garam jenis ini  harus  dikurangi  kadar  berbagai  zat  agar memenuhi  standar  sebagai  bahan  baku  industri. Kadar garam ini berkisar antara 90-94 %.
3.  K-3  merupakan  garam  kualitas  terendah sebagai produksi rakyat. Biasanya kadarnya antara 88-90  %,  kadang-kadang  bercampur  tanah, sehingga warnanya agak kecoklatan.
Adapun faktor-faktor teknis yang mempengaruhi  produksi  garam  rakyat  adalah sebagai berikut:
a. Air laut Mutu  air  laut  (terutama  dari  segi  kadar garamnya  (termasuk  kontaminasi  dengan  air sungai)  sangat  mempengaruhi  waktu  yang diperlukan untuk pemekatan (penguapan).
b. Keadaan cuaca •  Panjang  kemarau  berpengaruh  langsung terhadap daya penguapan air laut.
•  Curah  hujan  (intensitas)  dan  pola  hujan distribusinya  dalam  setahun  rata-rata  merupakan indikator  yang  berkaitan  erat  dengan  panjang kemarau  yang  kesemuanya  mempengaruhi  daya penguapan air laut.
•  Kecepatan  angin,  kelembaban  udara,  dan suhu  udara  sangat  mempengaruhi  kecepatan penguapan  air,  dimana  semakin  besar  penguapan maka  semakin  besar  jumlah  kristal  garam  yang mengendap.
c. Tanah
•  Sifat  porositas  tanah  mempengaruhi kecepatan  perembesan  (kebocoran)  air  laut  ke dalam tanah di peminihan ataupun di meja.
•  Bila  kecepatan  perembesan  ini  lebih  besar daripada  kecepatan  penguapannya,  apalagi  bila terjadi hujan selama pembuatan garam, maka tidak
akan dihasilkan garam.
•  Jenis tanah mempengaruhi pula warna dan ketidakmurnian  (impurity)  yang  terbawa  oleh garam yang dihasilkan.
d. Pengaruh air •  Pengaturan  aliran  dan  tebal  air  dari peminihan  satu  ke  berikutnya  dalam  kaitannya dengan  faktor-faktor  arah  kecepatan  angin  dan kelembaban udara merupakan gabungan penguapan air (koefisien perpindahan massa).
•  Kadar/kepekatan  air  tua  yang  masuk  ke meja kristalisasi akan mempengaruhi mutu hasil.
•  Pada  kristalisasi  garam,  konsentrasi  air garam  harus  antara  25-29  °Be.  Bila  konsentrasi  air tua  belum  mencapai  25  °Be  maka  gips  (kalsium sulfat)  akan  banyak  mengendap,  bila  konsentrasi air  tua  lebih  dari  29  °Be  Magnesium  akan  banyak mengendap.
Kualitas Produk Menurut Kotler dan Armstrong (2004: 354) “kualitas  produk  merupakan  kemampuan  suatu produk dalam melaksanakan fungsi dan kinerjanya yang  dapat  memenuhi  kebutuhan  dan  keinginan pelanggan”.  Kualitas  produk  menjadi  hal  penting yang  harus dimiliki oleh sebuah produk, sehingga produsen  dituntut  untuk  menghasilkan  produk yang  berkualitas  agar  dapat  menarik  perhatiaan konsumen dan memenangkan pasar.
Menurut  Tjiptono  (2008:25),  kualitas mencerminkan  semua  dimensi  penawaran  produk yang  menghasilkan  manfaat  (benefits)  bagi pelanggan.  Kualitas  suatu  produk  baik  berupa barang atau jasa ditentukan melalui dimensidimensinya.
Dimensi  kualitas  produk  menurut  Tjiptono (2008:25) adalah:
a. Performance (kinerja)
b. Durability (daya tahan)
c. Conformance to specifications (kesesuaian dengan spesifikasi)
d. Features (fitur)
e. Reliability (reliabilitas) f. Aesthetics (estetika) g. Perceived quality (kesan kualitas) h. Serviceability (kemampuan layanan) Teknologi Geomembran Geomembrane  adalah  material  dari  bahan HDPE  (High  Density  Polyethylene)  yang  fungsi utamanya  sebagai  material  pelapis.  Material  ini sangat  tahan  terhadap  bahan  kimia,  asam  tinggi dan  limbah  sehingga  sangat  sesuai  untuk  aplikasi pelindung  air,  tanah  terhadap  berbagai  macam limbah. Geomembrane memungkinkan
ditempatkan pada areal yang bergeometri berlekuk – lekuk, dan mampu mengikuti kontur tanah yang tidak  rata,  seperti  perbukitan,  dan  kolam. Polyethelene Geomembrane tersedia dalam permukaan  halus  maupun  bertekstur  dan  juga tersedia dalam berbagai ketebalan.
Geomembrane dapat dipergunakan diberbagai disiplin,  yaitu  lingkungan  hidup,  geotechnic, transportasi dan aplikasi khusus seperti antara lain :
1.  Sebagai  wadah  untuk  air  siap  minum (portable water)
2. Sebagai wadah persediaan air
3.  Sebagai  wadah  cairan  buangan  /  limbah (sewage sludge)
4.  Sebagai  wadah  cairan  berbahaya  atau  yang mengandung radio aktif
5.  Sebagai  wadah  penyimpanan  air  dibawah tanah
6. Sebagai wadah solar ponds
7. Digelar untuk industri pertanian
8. Digelar untuk lapangan golf
9.  Untuk  keperluan  decorative  maupun pembuatan pond 10. Digelar untuk pembuatan kanal air, limbah cair, dan sungai kecil 11.  Untuk  tambak  udang,  ikan  dan  industri kelautan
12.  Untuk  landfill  biogas,  pond  limbah  sawit dan sebagainya
Karena geomembrane dapat dipergunakan diberbagai  tempat  atau  tanah  yang  beragam tekstur,  akhir  –akhir  ini  geomembrane  juga dipergunakan  sebagai  media  produksi  garam rakyat.
Kelebihan Geomembrane 1. Tahan terhadap larutan kimia
2.  Daya  tahan  terhadap  elongasi/kemuluran akibat deformasi tanah dasar
3. Tahan terhadap retak / pecah dan anti UV 4. Index leleh yang relative tinggi
5.  Dapat  dikombinasikan  dengan  berbagai desain struktur
Kelemahan Geomembrane Namun  demikian,  Geomembrane  juga rentan  terhadap  kerusakan  fisik  akibat  penetrasi benda  tajam  seperti  batu  atau  kerikil,  api  dan kesalahan instalasi atau perawatan akibat alat berat (Stamper,  Compactor,  dll).  Kerusakan  ini  dapat menimbulkan  lubang  atau  sobek  pada  bagian- bagian tertentu dimana lebih dari 75% diakibatkan oleh  tekanan  material  diatasnya.  Hal  ini  dapat diatasi  dengan  pemberian  lapisan  pelindung  yang
sesuai dengan tebal, tambahan plat, dan lain-lain.

## METODOLOGI
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  Tinjauan Literarur ( Library Reserch ) yang digunakan secara deskriptif  Kualitatif  dan  sesi  wawancara  yang  di lakukan pada warga di masing-masing Dusun Desa Lembung  Kec.Galis  Kab.Pamekasan  Provinsi  Jawa Timur  yaitu  dusun  Bangkal  dan  Dusun Bungkaleng.  Karya  tulis  ini  memaparkan  tentang cara  meningkatkan  hasil  produksi  garam  di  Desa Lembung  Kec.Galis    Kabupaten  Pamekasan Provinsi  Jawa  Timur  menggunakan  Teknologi Geomembran.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A.Proses Pengaplikasian Teknologi Geomembrane pada Meja Garam Pada proses pemasangan teknologi geomembran  pada  lahan  atau  meja  garam  melalui beberapa tahapan sebagai berikut :
1.Lahan  yang  sudah  di  siapkan  yang berbentuk  persegi  panjang  dengan  ukuran 60mx13m di ratakan terlebih dahulu permukaannya.
2.Setelah  lahan  diratakan  permukaannya langkah
selanjutnya
yaitu mengeringkan permukaan dasar lahan tersebut.
3.langkah  yang  terakhir  yaitu  pemasangan teknologi
geomembran dengan
cara menghamparkan  ke  seluruh  permukaan  tanah yang  sudah  diratakan  dan  di  keringkan  dengan ukuran yang telah di tetapkan.
B.  Proses  Produksi  menggunakan  Teknologi Geomembrane Proses  produksi  garam  menggunakan teknologi geomembran adalah dimulai dari tempat penampungan air muda yang di ambil dari air laut kemudian setelah tempat air penampungan penuh disalurkan  ke  tempat  peminihan  satu,  setelah  satu hari  ada  di  tempat  peminihan  satu,  kemudian  di salurkan kembali ke tempat peminihan 2, ditempat peminihan  2,3,dan  4  prosesnya  sama  seperti  pada tempat peminihan satu yaitu di diamkan selama 1 hari  pada  masing-masing  tempat  peminihan. Manfaat dari peminihan ini adalah untuk mengatur tingkat  kepekatan  dan  kadar  air  laut  sebelum menuju meja kristalisasi.

## C.Hasil Produksi garam  menggunkan Teknologi Geomembran
Untuk  hasil  hasil  produksi  garam  yang menggunakan  teknologi  geomembran  bergantung kepada berapa lama waktu yang di gunakan dalam pemgkristalan.rentan waktu pengkristalan minimum  selama  7hari  dan  maksimal  selama  15 hari. Untuk rentan waktu selama 7 hasil perkiraan hasil  dalam  1x  panen  sebanayak  5ton  untuk  satu lahan meja garam, dan untuk rentan waktu 15 hari yang  diguanakan  dalam  proses  pengkristalan dapat mengahasilkan sebanyak 13-15 ton dalam 1x panen.  Namun,  untuk  penggunaan  rentan  waktu selama  15  hari  ini  bergantung  kepada  seberapa pekat kadar air dan persediaan air yang digunakan.
Gambar  2  :  Gambar  Lahan  yang  sudah  di  lapisi Teknologi Geomembran

## Kelebihan Penggunaan Geomembran
1.Kualitas  garam  yang  di  hasilkan  lebih  baik dibandingkan  hasil  produksi  yang  tidak menggunakan  teknologi  geomembran.kualitas disini  berkaitan  dengan  ukuran  kristal-kristal yang  di  hasilkan  jauh  lebih  lebih  besar  dan bersih.
2.Tekonologi  geomembran  lebih  cepat  menyerap panas  dibandingkan  meja  garam  yang menggunakan  tanah.  Sehingga  mempercepat peningkatan kepekatan kadar air.
3.Mempermudah  proses  panen.  sekaligus  lebih mudah  membersihkan  sisa-sisa  zat  kapur  yang menempel di lapisan geomembran.
Kelemahan Penggunaan Geomembran 1.Penggunaan  teknologi  geomemran  pada  lapisan dasar  permukaan  meja  garam  mudah  robek dikarenakan  alat-alat  yang  digunakan  proses panen  garam.namun  hal  ini  juga  bergantung kepada  ketebalan  diameter  geomembran  yang di gunakan.
2.Jika  garam  yang  sudah  memasuki  tahap pengkristalan  di  lahan  yang  menggunakan teknologi geomembran terkontaminasi air hujan akan  melebur  dan  tidak  bisa  di  gunakan kembali  dalam  proses produksi  sehingga  harus mengulang tahap produksi dari awal.
Jumlah pengguna Geomembran
Dari hasil penelitian yang di lakukan dapat diketahui  bahwa  jumlah  petani  garam  yang menggunakan  teknologi  Geomembran  lebih banyak  dibandingkan  dengan  petani  garam  yang menggunakan  meja  kristalisasi  menggunakan tanah.  Serta  jumlah  petani  garam  di  Dusun Bungkalen  lebih  banyak  menggunakan  Teknologi Geomembran dibandingkan dengan Dusun Bangkal  dikarena  luas  lahan  garam  di  dusun Bungkaleng  lebih  luas  dibandingkan  dusun Bangkal.
Dengan demikian Peningkatan Kualitas Garam dengan  menggunakan  teknologi  Geomembran  di Desa Lembung Kec.Galis Kab.Pamekasan Prov.Jawa  timur  sudah  terlaksana  mengingat kelebihan pengguaan teknologi Geomembran yang dapat  meningkatkan  kualitas garam  baik  dari  segi warna  kristal    garam  yang  lebih  bersih  maupun dari segi kandungan NaCl dalam garam yang lebih tinggi  dibandingkan  dengan  Garam  yang  di produksi menggunakan meja kristalilasi dari tanah atau secara Tradisional.

## Analisis dan Pembahasan
Dari hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa  penggunaan  teknologi  geomembran  pada lapisan  meja  garam  di  Desa  Lembung,  Kec.Galis, Kab.Pamekasan,    Provinsi  Jawa  Timur  secara berpengaruh  terhadap  peningkatan  kualitas  hasil produksi  berupa  kristal  garam  yang  dihasilkan lebih  bersih  dan  kuantitas  dalam  satu  kali  panen lebih  banyak  di  bandingkan  dengan  hasil  panen lahan  yang  tidak  menggunakan  teknologi geomembran.

## DAFTAR PUSTAKA
Sulistyaningsih,Sugiono,&Sedyawati(2010).
Pemurnian Garam Dapur Melalui
Metode  Kristalisasi  Air  Tua  Bahan Pengikat  Pengotor  Na2C2O4  –  NaHCOз dan  Na2C2O4  –  Na2CO3.  Jurnal  Kimia, I(8), 26-3.
Oktavian,R.(2013).Teknologi Produksi Garam Pada
Lahan Tanah Di PT.Garam (Persero) Kabupaten  Sampang,  Laporan  PKL,  Jurusan Ilmu Kelautan.   Universitas Trunojoyo Madura. Bangkalan.
Putra,Giardo  Permadi,  Zainul  Arifin,  &  Sunarti.
2017. Pengaruh Kualitas Produk   Terhadap Keputusan  Pembelian  dan  Dampaknya Terhadap Kepuasan Konsumen.  Jurnal
Administrasi  Bisnis  (JAB).  Vol.48  No.1.  hal 125.
Anggraeni, Dita putri, Srikandi Kumadji, & Sunarti. 2016. Pengaruh Kualtias   Produk  Terhadap Kepuasan  &  Loyalitas  Pelanggan.  Jurnal Administrasi Bisnis  (JAB).  Vol.37  No.1. hal 173.
Gustiawati,Nurul,  &Aprilianti.  2016.  Peningkatan Kualitas Garam Rakyat dengan   Metode Rekristalisasi. Skripsi. Jurusan Teknik Kimia.
Fakultas Teknologi Industri, Institut tekonologi  sepuluh  nopember.  SURABAYA. Hal 5-9.
Abdullah,Zainal  Arif,  &Aprilina  Susandini.  2018.
Media Produksi   (Geomembrane) Dapat Meningkatkan Kualitas & Harga Jual Garam. Eco- Entrepreneurship.  Vol.3  No.2.  hal
26-27.