ISSN: 1412-4718, eISSN: 2581-138x

## I.R.D. Anjarsari ∙  M. Ariyanti ∙  S. Rosniawaty

## Studi ekofisiologis  tanaman teh guna meningkatkan pertumbuhan, hasil, dan kualitas teh
Sari. Teh  merupakan  salah  satu  komoditas  perkebunan  yang  memegang  peranan  cukup  penting dalam  perekonomian  Indonesia,  yaitu  sebagai  sumber  pendapatan  dan  devisa  serta  penyedia lapangan  kerja  bagi  masyarakat.  Teh  di  Indonesia  sebagian  besar  berasal  dari  Jawa  Barat  dengan kontribusi produksi (rata-rata lima tahun terakhir) sebesar 66,93%, sedangkan provinsi lainnya hanya berkontribusi kurang dari 10%. Produksi teh di Indonesia padatahun 2017 sebesar 146,17 ton, selalu berfluktuasi dari tahun ke tahun, hingga diperkirakan tahun 2021 menurun dengan produksi sebesar 141,63  ton.  Seperti  halnya  komoditas  perkebunan  yang  lain,  tanaman  teh  dalam  perkembangannya mengalami  fluktuasi  produksi  pucuk  sebagai  bahan  baku  olahan  teh.  Produktivitas  teh  sangat dipengaruhi oleh faktor internal (tanaman), maupun eksternal (lingkungan). Pengembangan tanaman teh  saat  ini  dan  masa  mendatang  akan  dihadapkan  pada  berbagai  kendala,  diantaranya  kondisi tanaman  yang  semakin  tua  sehingga  perlu  dimaksimalkan  proses  metabolismenya  melalui pemeliharaan  tanaman  teh.  Ancaman  perubahan  iklim  berdampak  besar    pada  pertumbuhan  dan hasil  tanaman  teh.  Peningkatan  suhu  dan  penurunan  curah  hujan  akibat  pemanasan  global  dapat mempengaruhi  produktivitas  dan  keberlanjutan  perkebunan  teh  di  masa  depan.  Ekofisiologi  pada tanaman teh bisa dioptimalkan dengan memaksimalkan beberapa faktor internal dan eksternal yang berpengaruh terhadap pertumbuhan, kuantitas, dan kualitas teh.
Kata kunci :  Ekofisiologi ∙  Pertumbuhan ∙ Produktivitas ∙ Perubahan iklim

## Study of ecophysiological of tea plants to improve growth, yield, and quality of tea
Abstract. Tea  is  one  of  the  plantation  commodities  that  plays  an  important  role  in  the  Indonesian economy,  that  is  a  source  of  income  and  foreign  exchange  and  a  provider  of  employment  for  the community. Tea in Indonesia is mostly from West Java with a production contribution (an average of the last five years) of 66.93% while other provinces only contribute less than 10%. Tea production in Indonesia in 2017 amounted to 146.17 tons, fluctuated year to year, until it was estimated that in 2021 tea production will decrease to 141.63 tons. Like other plantation commodities, in its development, the tea  plant  fluctuates  in  shoot  production  as  a  raw  material  for  processing  tea.  Tea  productivity  is strongly influenced by internal (plant) and external (environmental) factors.  The development of tea plants  at  present  and  in  the  future  will  be  faced  with  various  problems.  The  condition  of  the  older plants needs to be maximized through the maintenance of tea plants. The threat of climate change has a  significant  impact  on  the  growth  and  yield  of  the  tea  plant.  Temperature  increase  and  rainfall decrease due to global warming can affect the productivity and sustainability of tea plantations in the future.  The  ecophysiology  of  the  tea  plant  can  be  optimized  by  maximizing  several  internal  and external factors that affect the growth, quantity and quality of tea.
Keywords : Ecophysiology ∙ Growth ∙ Productivity ∙ Climate change
Diterima : 12 Maret 2020, Disetujui : 12 Desember 2020, Dipublikasikan : 31 Desember 2020 doi: https://doi.org/10.24198/kultivasi.v19i3.26623
I.R.D. Anjarsari ∙  M. Ariyanti ∙  S. Rosniawaty Departemen  Budidaya Tanaman  Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Korespondensi: intan.ratna@unpad.ac.id

## Pendahuluan
Komoditas teh memiliki peranan penting dalam perekonomian  nasional,  yaitu  sebagai  sumber pendapatan  petani,  penyerapan  tenaga  kerja, sumber  devisa  negara,  serta  mendorong  agro- industri pengembangan wilayah dan pelestarian lingkungan.  Pada  umumnya  tanaman  teh nasional  dikembangkan  di  Indonesia  sejak jaman  Belanda.  Tanaman  teh  yang  diusahakan oleh  rakyat  mulai  dikembangkan  sekitar  tahun 1980-an,  namun  belum  dilakukan  peremajaan, sehingga  kondisi  tanaman  pada  umumnya merupakan tanaman tua/rusak dengan produk- tivitas yang sudah menurun dan sudah saatnya dilakukan  perbaikan  budidaya  melalui  reha- bilitasi  dan  intensifikasi  tanaman  (Kementerian Pertanian, 2013).
Ditinjau  dari  besarnya  kontribusi  luasan teh  oleh  masing-masing  kelompok  pengusa- haan, sebagian besar luas areal teh di Indonesia pada  tahun  2013-2017    berasal  dari  perkebunan rakyat  (PR),  yaitu  sebesar  45,52%,  sedangkan perusahaan  besar  negara  (PBN)  berkontribusi sebesar  30,47%  dan  perusahaan  besar  swasta (PBS) sebesar 24,01%. Selama periode 2017-2021 diperkirakan  rata-rata  penurunan  produksi  teh sebesar 0,78% per tahun (Zikria, 2017).
Produksi  teh  sangat  bergantung  pada musim dan dampak perubahan iklim pun mulai dirasakan  di  perkebunan  teh.    Peningkatan curah hujan, musim kemarau yang cukup kering dan  panjang  akibat  pergeseran  musim, meningkatnya  siklus  anomali  musim  kemarau, musim  hujan,  dan  berkurangnya  kelembapan tanah akan mengganggu sektor pertanian, salah satunya  pada  sub  sektor  perkebunan  tanaman teh (Setyolaksono, 2014).
Menurut  Lambers et  al. (2008),  ekofisiologi tanaman  adalah  ilmu  tentang  respon  fisiologis tanaman  terhadap  lingkungan.  mekanisme fisikanya,  kimia,  dan  lingkungan  biotik  yang dapat mempengaruhi pertumbuhan, reproduksi, kelangsungan  hidup,  adaptasi,  dan  evolusi tanaman.  Pengelolaan  kebun  yang  tepat berdasarkan  ekofisiologi  meliputi  pengelolaan faktor internal dan eksternal di perkebunan teh, meliputi  tanaman,  iklim,  dan  hara  yang  cukup. Selain  dapat  meningkatkan    pertumbuhan  dan kuantitas  pucuk  teh,  juga  diharapkan  dapat meningkatkan kualitas teh, diantaranya kandungan  antioksidan katekin pada daun teh.

## Pokok Bahasan
Dasar  ekofisiologis  dalam  pertumbuhan  dan pembentukan  hasil  teh:  Ekofisiologi  teh  mem- bahas proses fisiologis utama yang bertanggung jawab  untuk  pertumbuhannya  (misalnya produksi  biomassa)  dan  hasil  (misalnya produksi  pucuk).  Kecepatan  proses  fisiologis ditentukan  oleh  faktor  genotip  dan  lingkungan yang  pada  akhirnya  menentukan  produktivitas dan  bergantung  pada  genotipe  teh,  baik  benih maupun  bahan  tanaman  yang  diperbanyak secara  vegetatif.  Gambar  1  menggambarkan kerangka  dasar  untuk  menggambarkan  dasar ekofisiologis  hasil  teh.  Alur  yang  menunjukkan dasar  ekofisiologis  dari  penentuan  hasil  teh dikutip dari De Costa et al. (2007). Beberapa aspek fisiologis yang menentukan hasil dan  kualitas teh diantaranya:
Faktor Internal Fotosintesis. Fotosintesis,  mobilisasi  asimi- lasi  dan  hubungan source-sink adalah  parameter yang saling terkait dalam menentukan produktivitas.  Varietas  tanaman  teh  yang dibudidayakan  sangat  heterogen,  oleh  karena  itu tingkat variasi yang ditunjukkan  secara fenotipik dan  fisiologis  juga  sangat  luas  (Kumar,    2002). Fotosintat  yang  dihasilkan  oleh  daun  dewasa memiliki  banyak  kegunaan  dalam  daun  dan  juga ditranslokasikan  sebagai  sukrosa  ke  organ  non- fotosintesis ( sink ). Proses yang menentukan berapa banyak  karbon  yang  dialokasikan  untuk  setiap penggunaan  disebut  partisi  fotosintat  atau  partisi karbon. Setelah tiba di sink , fotosintat dipartisi lagi untuk  digunakan  sebagai  sumber  energi,  atau untuk memung-kinkan pertumbuhan terjadi, atau untuk  penyimpanan  dalam  bentuk  karbohidrat, protein,  dan  minyak.  Ini  memiliki  dampak  yang cukup besar pada  hasil panen, nilai  gizi dan  sifat pengolahannya  (Halford,  2010).  Kedalaman kanopi  15-20  cm  dianggap  cukup  proporsional berkontribusi  untuk  fotosintesis  (De  Costa et  al ., 2007).  Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Muningsih et  al .  (2016)  menunjukkan  bahwa kerimbunan daun dalam satu perdu berpengaruh terhadap  intensitas  cahaya  dan  sebaran  cahaya yang  diterima  oleh  masing-masing  helaian  daun yang  berpengaruh  terhadap  naiknya  suhu  daun. Perbedaan  penerimaan  cahaya  dalam  tajuk berkaitan  dengan  banyaknya  cahaya  yang diterima  pada  masing-masing  lapisan  dan  indeks luas daun (ILD) pada tiap tanaman.
ISSN: 1412-4718, eISSN: 2581-138x
Daun Pemeliharaan ( maintenance foliage ). Daun  pemeliharaan  merupakan  bagian  penting dalam  mengoptimalkan  proses  metabolisme pada  tanaman  teh  khususnya  pada  proses  foto- sintesis.  Daun  pemeliharaan  merupakan  bagian dari perdu teh yang terdiri dari 4-5 lapis daun di bawah  bidang  petik.  Pada  tanaman  teh,  bagian ini  dikenal  sebagai  mesin  fotosintesis  karena proses  fotosintesis  pada  tanaman  teh  berlang- sung  pada  daun  pemeliharaan.  Ketebalan  ideal lapisan  daun  pemeliharaan  berkisar  15  –  20  cm (PPTK  Gambung,  2009)  yang  menunjukkan penerimaan cahaya maksimal terjadi pada daun- daun lapisan kanopi atas (De Costa et al. , 2007). Hasil  penelitian  yang  dilakukan  Johan  (2005) menunjukkan bahwa pemangkasan pada musim kemarau  dapat  mengakibatkan  kerusakan  pada tanaman  seperti  gugurnya  daun-daun  peme- liharaan  serta  terbentuknya  lapisan  gabus  pada akar  yang  lebih  tua.  Pada  musim  kemarau, tanaman  terlalu  lama  tidak  berdaun  cukup sehingga  menyebabkan  habisnya  cadangan  pati dalam akar.
Klorofil. Faktor  kandungan  klorofil  men- jadi tolok ukur demi menjamin keberlangsungan fotosintesis  pada  daun  pemeliharaan.  Klorofil adalah  pigmen  vital  untuk  fotosintesis    karena berhubungan  langsung  dengan  penyerapan radiasi  aktif  fotosintesis  ( photosynthetically  active radiation ,  PAR).  Terdapat  korelasi  yang  erat antara daun kandungan klorofil dan N (Clevers and Kooistra, 2012; Schlemmer et al ., 2013). Baret et  al .  (2007)  menemukan  bahwa  kandungan klorofil pada kanopi berkaitan erat dengan level N  kanopi  dan  status  N  dapat  dinilai  melalui kandungan  klorofil.  Pigmen  penting  dalam  teh hijau  adalah  klorofil  yang  terkandung  dalam daun  teh  dan  semua  bagian  tanaman  hijau. Klorofil  adalah  sekelompok  pigmen  hijau  yang dapat  ditemukan  dalam  jaringan  fotosintesis, merupakan  elemen  kunci  fotosintesis,  yang diperlukan untuk penyerapan cahaya (Hörtensteiner and Kräutler, 2011).
Jenis  klon .  Tanaman  teh    memiliki  masa hidup ekonomi 50 – 60 tahun. Namun, beberapa perkebunan teh yang ada berusia lebih dari 80 – 100  tahun.  Sejak  pengembangan  perbanyakan vegetatif  ( vegetative  propagation (VP)),  hampir semua  penanaman  teh  baru  telah  diperbanyak secara vegetatif dengan stek batang atau dengan stek  daun.  Keuntungan  utama  teh  VP dibandingkan  ‘teh  semai’  (teh  diperbanyak dengan  biji)  adalah  keseragaman  yang  lebih besar dalam morfologi dan fisiologi.
Keseragaman  ini  ditambah  dengan  fleksibilitas yang  lebih  besar  dalam  pemilihan  dan pengembangan  klon,  melalui  perbanyakan vegetatif  juga  memungkinkan  pengembangan klon  yang  menghasilkan  jauh  lebih  tinggi daripada  teh  semai.  Namun,  pentingnya  teh semai tidak boleh diabaikan karena keberadaannya  di  berbagai  perkebunan  dan kebun  benih  berguna  untuk  menyediakan keragaman  genetik  yang  sangat  berharga  serta diperlukan untuk perbaikan tanaman (De Costa et  al. ,  2007).  Berbagai  teknologi  adaptasi  dalam mengatasi  perubahan  iklim  terhadap  tanaman teh  antara  lain  melalui  pemilihan    klon-klon baru  yang  tahan  terhadap  cuaca  ekstrim  agar produksi  teh  tetap  stabil  (Yuliana et  al .,  2013). Hasil penelitian Rachmiati
(2010)
menyimpulkan  beberapa  hal  tentang  penelitian grafting untuk mengurangi risiko kemarau, yaitu dengan  mencoba  penyambungan  klon  di pembibitan berupa Klon TRI 2025/Klon GMB 9, Klon  TRI  2025/Klon  GMB  2,  Klon  PS  1/Klon GMB  2,  Klon  GMB2/Klon  PS  1,  Klon GMBm1/Klon GMB 2, Klon GMB 1/Klon GMB 9,  Klon  GMB  10/Klon  GMB  1,  Klon  GMB 10/Klon  GMB  9,  Klon  GMB  11/Klon  GMB  7, Klon  GMB  1/Klon  GMB  9,  Klon  GMB  1/Klon GMB  3,  Klon  GMB  7/Klon  GMB  9,  dan  Klon GMB  2/Klon  GMB  9.  Persentase  hidup  yang tinggi  di  antaranya  terdapat  pada grafting Klon TRI  2025/Klon  GMB  9,  Klon  TRI  2025/Klon GMB  2,  Klon  GMB  1/Klon  GMB  2,  Klon  GMB 7/Klon  GMB 9, dan Klon  GMB 2/Klon  GMB 9. Kombinasi dari klon-klon tersebut memperlihatkan  pertumbuhan  akar,  tinggi benih,  dan  jumlah  daun  yang  relatif  lebih  baik. Sementara  itu,  kombinasi  PS  1/GMB  9,  Gedeh 1/GMB 7, dan Gedeh 1/GMB 9 memperlihatkan pertumbuhan  yang  relatif  sangat  lambat, sehingga mengindikasikan adanya ketidakcocokan (inkompatibilitas) antara batang atas  dengan  batang  bawah.  Namun  pada dasarnya penggunaan benih unggul merupakan salah  satu  teknologi  yang  sangat  berperan penting  dalam  menjaga  produktivitas  tanaman teh.  Idealnya,  benih  yang  digunakan  harus memiliki  beberapa  keunggulan,  antara  lain berpotensi  hasil  tinggi,  toleran  terhadap kekeringan, tahan terhadap serangan organisme pengganggu  tumbuhan  (OPT),  dan  memiliki inner quality yang baik (Sriyadi, 2012). Nutrisi  mineral .  Fotosintesis  teh  sangat terkait  dengan  kandungan  N  dalam  daun (Anandacoomaraswamy et  al .,  2002).  Klorofil
diketahui berkontribusi terhadap kehitaman teh jadi, hal ini berkaitan dengan proses pengolahan teh  hitam  dimana  klorofil    mengalami  reaksi kimia  selama  proses  pengolahan  dan  dipecah selama  proses  fermentasi.  Klorofil  dirubah menjadi  feofitin  daam  suasana  asam  feofitin diubah  menjadi  feofirbid  yang  berwarna  hijau kecoklatan (Baruah et al .  2012) .  Peningkatan aplikasi  N  dan  K  meningkatkan  kandungan klorofil  di  kedua  jenis    daun,  yaitu  daun  muda ( immature  leaves )  dan  daun  dewasa  ( mature leaves ).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa penyemprotan
2% K 2 SO 4 meningkatkan toleransi  kekeringan  kultivar  TRI  2026  dan  TRI 4049 melalui penyesuaian osmotik (Mohotti and Lawlor , 2002).  Pemupukan  teh  saat  ini  masih bergantung  pada  pemupukan  anorganik  untuk meningkatkan  kuantitas  dan  kualitas  hasil. Menurut  Rachmiati et  al .  (2014),  permasalahan utama  penggunaan  pupuk  anorganik  pada perkebunan  adalah  sangat  tergantung  dari keadaan iklim, terutama curah hujan.  Alternatif lain  pemenuhan  beberapa  unsur  hara  adalah melalui  pemupukan  hayati  ( biofertilizer ),  baik yang  bersifat  simbiotik  maupun  non  simbiotik, hal  ini  dikarenakan  mikroba-mikroba  tersebut dapat  terus  bermanfaat  selama  tanaman  teh tumbuh.  Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Pranoto  dan  Mieke  (2014)  menunjukkan  bahwa beberapa mikroba yang diketahui efektif sebagai sumber  unsur  hara  nitrogen  di  antaranya Azotobacter sp  dan  bakteri  endofitik  spesial tanaman teh.
Faktor Eksternal : Perubahan Iklim. Perubahan iklim diperkirakan  tidak  hanya  mengurangi  kualitas teh,  tetapi  juga  kuantitas  produksi  teh  sebagai konsekuensi  dari  peningkatan  erosi  tanah, hama, dan penyakit yang menjadi lebih resisten (Wijeratne,  2007).  Menurut  Ethical  Tea Partnership (2011), perubahan iklim menyebabkan ancaman bagi tanaman teh karena teh  merupakan  tanaman  yang  tergantung  pada curah  hujan  yang  terdistribusi  dengan  baik, sehingga  perubahan  iklim  pada  tanaman  teh sangat  terasa  terutama  pada  penurunan produksi  pucuk.  Selain  itu,  faktor  lingkungan berhubungan  erat  dengan  laju  fotosintesis  dan kandungan  klorofil.  Klorofil  berkorelasi  positif dengan  suhu  rata-rata  harian,  suhu  harian tertinggi, suhu harian terendah, dan kelembaban relatif (Wei et al. , 2011).
Berdasarkan  beberapa  hasil  penelitian Dalimoenthe et al . (2016), perubahan iklim yang
ditandai  dengan  peningkatan  bulan  kering menyebabkan terjadinya penurunan produktivitas  teh  di  tiap  ketinggian  tempat akibat  El-Nino  tahun  2009-2010.  Rerata produktivitas tahun 2011-2014 di dataran tinggi (2.155 kg/ha), sedang (1.323 kg/ha), dan rendah (1.096 kg/ha) lebih rendah dibandingkan tahun 2006-2008  yaitu  masing-masing  2.328  kg/ha (dataran  tinggi),  1.760  kg/ha  (dataran  sedang), dan 1.652 kg/ha (dataran rendah).
Teknologi  dalam  mengantisipasi  dampak perubahan  iklim  menghadapi  La  Nina  di antaranya  adalah  dengan  pembuatan  rorak, saluran  erosi,  pemberian  mulsa,  pengelolaan pohon  pelindung,  pengendalian  hama  dan penyakit  tanaman,  serta  aplikasi  pupuk  hayati ( bio-fertilizer ).  Teknologi  dalam  mengantisipasi El  Nino  dapat  dilakukan  di  antaranya  melalui pemupukan  K,  aplikasi  ZPT,  pemangkasan  dan pemupukan  sebelum  pangkas,  pemupukan setelah  kemarau,  pengelolaan  dan  penanaman pohon  pelindung,  pemberian  mulsa  dan  bahan organik, irigasi dan pemanfaatan embung, serta penanaman  bibit  teh  tahan  kekeringan  melalui teknik grafting (Dalimoenthe et al ., 2016). Suhu. Meningkatnya  suhu  dan  cuaca ekstrem merupakan ancaman signifikan terhadap ketahanan sistem produksi  teh  karena teh adalah salah satu spesies pohon yang paling terpengaruh  oleh  perubahan  cuaca  (Ranjitkar et al ., 2016). Suhu udara ideal untuk pertumbuhan tanaman  teh  adalah  13  °C  –  25  °C.  Umumnya, peningkatan  suhu  yang  moderat  meningkatkan hasil  teh,  namun  di  atas  suhu  yang  optimal peningkatan suhu lebih lanjut dapat menurunkan  produktivitas  perkebunan  teh (Gunathilaka et  al .,  2017).  Menurut  Bhagat et al. (2010) suhu di atas 30 ° C  dan di bawah 13 ° C adalah berbahaya bagi pertumbuhan semak teh.
Cahaya  matahari  yang  cerah  dan kelembaban  relatif  pada  siang  hari  tidak kurang  70%. Radiasi  matahari  berperan  besar terhadap  pertumbuhan  pucuk.  Produksi  bahan kering  dari  suatu  vegetasi  merupakan  fungsi dari  intersespsi  radiasi fotosintesis aktif (PAR) (Mariscal,  2000;  Monteith,1994)  dan  biomassa akhir  dari  tanaman  berbanding  lurus  dengan akumulasi intersepsi selama periode tanam  (400 MJ  m -2 ),    (Purcell et  al .,  2002).  Paparan    radiasi yang  cukup  kuat  pada  tanaman  teh  akan mengurangi  aktivitas  komponen  fotosintesis (Baker and Bowyer,  1994).
Variasi  produksi  bahan  kering  dapat meningkat  karena  perbedaan  dalam  jumlah
ISSN: 1412-4718, eISSN: 2581-138x
intersepsi radiasi kumulatif (Hamzei and Soltani, 2012).Secara umum, produktivitas setiap tanaman  tergantung  pada    total  karbon  yang terakumulasi  pada  tingkat  fotosintetis  per  unit luas  daun.  (Mohotti and Lawlor,  2002). Meskipun Photosintetic  Active  Radiation (PAR) mewakili sebagian kecil dari total energi radiasi matahari  namun  PAR  memainkan  peran  utama pada  sistem  biologis  melalui  pengaturan  laju fotosintesis  kanopi  (Shulski et  al., 2004). Intensitas  radiasi  adalah  faktor  penting  karena mempengaruhi  status  fotoinhibisi  (Smith et  al ., 1993).  Pada  komoditas  kopi,  yang  fisiologisnya mirip seperti teh, juga merespons hal yang sama terhadap    radiasi  dan  naungan  (Ramalho et  al ., 1997;  Nunes et  al .,  1993).    Makin  banyak  sinar matahari  makin  cepat  pertumbuhan,  sepanjang curah hujan mencukupi.
Curah  Hujan. Kekeringan  menyebabkan defisit  air  dalam  tanah  dan  mengakibatkan menurunnya  pertumbuhan  tanaman.  Menurut
Dalimoenthe dan Rachmiati (2009), pada kondisi kadar  air  tanah  <30%,  pertumbuhan  tanaman teh  mulai  terhambat,  sementara  pada  kadar  air <15%  akan  menyebabkan  kematian  pada tanaman  teh  karena  defisit  ketersediaan  air. Faktor  iklim  yang  berperan  penting  adalah adalah  curah  hujan.  Curah  hujan  optimum untuk  pertumbuhan  teh  berkisar  223-417 mm/bulan. Penurunan curah hujan  sebesar 100 mm per bulan menyebabkan hasil teh menurun sebesar  30-80  kg/ha/bulan  (Supriadi  dan Rokhmah,  2014).  Hujan  yang  terus  menerus menurunkan  kualitas  teaflavin  dan  catechin (Muthumani et  al. ,  2013).  Selanjutnya  menurut Chou et  al. (1999)  bahwa  kandungan  katekin dalam  daun  teh  bervariasi  bergantung  pada musim.  Produk  teh  yang  terbuat  dari  daun  teh yang  dipanen  di  musim  panas  menunjukkan kandungan katekin yang lebih tinggi dibandingkan musim hujan.
Gambar 1. Alur yang menunjukkan dasar ekofisiologis dari penentuan hasil teh.
(Sumber : De Costa et al ., 2007)

## Kesimpulan
Proses  ekofisiologis  pada  tanaman  teh  bisa dioptimalkan dengan memaksimalkan beberapa faktor  internal  dan  eksternal  yang  berpengaruh terhadap  pertumbuhan,  kuantitas  dan  kualitas teh.  Pengelolaan  kebun  yang  tepat  meliputi pengelolaan  perkebunan  teh  meliputi  tanaman, iklim dan hara yang cukup  akan meningkatkan pertumbuhan  dan  kuantitas  pucuk  teh,  juga diharapkan  dapat  meningkatkan  kualitas  teh, diantaranya antioksidan berupa katekin teh.

## Daftar Pustaka
Anandacoomaraswamy  A,  W.A.J.M.  De  Costa,
P.L.K  Tennakoon,A.  Van  der  Werf  .2002 The  physiological  basis  of  increased biomass partitioning to roots upon nitrogen deprivation  in  young  clonal  tea  ( Camellia sinensis (L.) O. Kuntz). Plant Soil 238:1-9. Baker  N.R.,  Bowyer  J.R.,  1994.  Photo  inhibition of photosynthesis from molecular mechanism tothe field. Oxford, UK.
Baret,  F.,  V.Houles  and    M.  Guerif.  2007. Quantification  of plant stress using remote sensing observations and crop models: The case  of  nitrogen  management.  Journalof Experimental Botany, 58(4), 869–880. DOI : http://dx.doi.org/10.1093/jxb/erl231. Baruah,  D.,  L.P  Bhuyan,  M.  Hazarika.  2012. Impact of moisture loss and temperature on biochemical  changes  during  withering stage  of  black  tea  processing  on four   tocklai  released  clones. Journal  of Research. 59(2): 132-142.
Bhagat,  R.M.,  R.D  Baruah  and  S.  Safique.  2010. Climate And Tea [Camellia sinensis (L.) O. Kuntze] Production With Special Reference To North Eastern India : A Review. Journal of Environmental Research and Development. 4(4) : 1017-1028.
Chou, C., L. Lin, K. Chung.  1999. Antimicrobial activity  of  tea  as  affected  by  the  degree  of fermentation  and  manufacturing  season . Int. J.Food Microb. 48: 125-130.
Clevers, J. G. P. W. and L. Kooistra, . 2012. Using hyperspectral  remote  sensing  data  for retrieving canopy chlorophyll and nitrogen content. IEEE Journal of Selected Topics in
Applied  Earth  Observations  and  Remote Sensing, 5, 574–583. Dalimoenthe,
S.L.
dan Y. Rachmiati .2009.Dampak  perubahan  iklim  terhadap kadar  air  tanah  di  perkebunan  teh.  Jurnal Penelitian Teh dan Kina, 12(3) 2009: 59-66.
Dalimoenthe,  S.  L.  2016.  Teknologi  Sustainable Pucuk  Teh  ( Camellia  sinensis ).  Dalam Prosiding  Pertemuan  Teknis  Industri  Teh Berkelanjutan  Sustainable  Tea.  Penerbit Lembaga  Riset  Perkebunan  Indonesia Pusat Penelitian Teh dan Kina. Gambung.
De  Costa,  W.A.J.M,  A.J.  Mohotti,  A.J.and  A.
Madawala . Wijeratne. 2007.
Ecophysiology  of  tea  (Review).  Braz.  J. Plant Physiol., 19(4):299-332, 2007 Ethical  Tea  Partnership  (ETP).  2011.  Climate change adaptation in the Kenyan tea sector.
Available
online
at
https://www.ethicalteapartnership.org/w p-content/uploads/Climate-change- 140611LRFi.pdf  (Diakses  20  September 2020).
Gunathilaka, R.P.D.,  J.C.R.Smart, C.M. Fleming. 2017.    The  impact  of  changing  climate  on perennial crops: The case of tea production in Sri Lanka. Clim. Chang.140: 577–592.
Halford  N.  G.  2010.  Photosynthate  partitioning, in  Plant  Developmental  Biology  - Biotechnological  Perspectives,  eds  Pua  E. C.,  Davey  M.  R.,  editors.  (Berlin; Heidelberg: Springer; ), 67–82
Hamzei  J.  &  Soltani  J  .2012.  Deficit irrigation  of rapeseed  for  water-saving:  effects  on biomass  accumulation,  light  interception and radiation use efficiency under different N rates. Agric Ecosyst Environ. 155(28):153–160.
Hörtensteiner  S  and  B.  Kräutler.    2011. Chlorophyll  breakdown  in  higher  plants. Biochim Biophys Acta 1807: 977-988
Johan,  M.E.  2005.  Pengaruh  Tinggi  Pangkasan dan Tinggi Jendangan terhadap Pertumbuhan dan Hasil Pucuk Basah Pada Tanaman  Teh  Asal  Biji.  Jurnal  Penelitian
Teh dan Kina, 8 (1-2) : 43-48
Kementerian Pertanian. 2013. Outlook
Komoditas  Teh  2013.  Available  online  at http://epublikasi.setjen.pertanian.go.id/ar sip-outlook/250-outlook-komoditas-teh- 2013 (diakses 20 September 2020)
Kumar, R. 2002. Photosynthesis and partitioning of assimilates in relation to productivity in tea.UPASI  Tea  Research  Foundation,  Nirar
ISSN: 1412-4718, eISSN: 2581-138x
Dam  BPO,  Valparai,  Coimbatore  District 642 127, TN, India.
Lambers,  Hans,  Chapin  III,  F.  Stuart,  Pons,  L. Thijs  .  2008.  Plant  Physiological  Ecology. Springer.
Mariscal,  M.,  F.  Orgaz,  F.J.  Fillaloboz.  2000. Radiation-use  efficiency  and  dry  matter partitioning  of  a  young  olive  ( Olea  europaea ) orchard.  Radiation-use  efficiency  and  dry matter  partitioning  of  a  young  olive  ( Olea europaea ) orchard.Tree Physiology. 20(1):65-72 Mohotti  A.J.  and  D.W.  Lawlor.    2002.  Diurnal variation of photosynthesis and photoinhibition  in  tea:  effects  of  irradiance and nitrogen supply during
Monteith  J.L.,  1994.  Validity  of  the  correlation between intercepted radiation and biomass. Agric For Met. 68:213-220.
Muningsih  ,R. D.  Indradewa  ,  E. Sulistyaningsih.  2014.  Karakter  Fisiologis dan Hasil Pucuk Teh pada Beberapa Umur Pangkas  Produksi  dan  Tinggi  Tempat Physiological  Characters  and  Yield  of  Tea Shoots at Some Age of Production Pruning and Altitude . Ilmu Pertanian Vol. 17 No.1, 2014 : 25 – 36
Muthumani, T, D.  P. Verma, S. Venkatesan and R.  S.  Senthil  Kumar.  2013.    Influence  of climatic seasons on quality of south Indian black  teas J.  Nat.  Prod.  Plant  Resour .,  2013, 3(1):30-39
Nunes M.A., Ramalho J.D.C.&  Dias M.A., 1993. Effect  of  nitrogen  supply  on  the photosynthetic performance of leaves from coffee  plants  exposed  to  bright  light.  J  of Expt Botany. 44: 893-899.
Pranoto, E. dan M. Setiawati. 2014. Perbandingan  beberapa  bakteri  pelarut fosfat  eksogen  pada  tanah  andisol  sebagai areal  pertanaman  teh  dominan  di indonesiaJurnal  Penelitian  Teh  dan  Kina. 18(2):159-164.
Purcell L.C., R.A. Ball, J.D. Reaper, & E.D.Vories. 2002. Radiation use efficiency and biomass production  in  soyabean  at  different  plant population  densities.  Crop  Science.  42(1): 172- 177.
Rachmiati,  Y.,  2010.  Pengelolaan  Tanaman  Teh dan  Lingkungan  secara  Terpadu  untuk Mengurangi  Risiko  Kemarau.  Laporan APBN tahun 2010. PPTK Gambung. Rachmiati,Y.,
Karyudi, B. Sriyadi,S.L. Dalimoenthe,  P.  Rahardjo,  dan  E.  Pranoto. 2014.  Teknologi  Pemupukan  dan  Kultur
Teknis  yang  Adaptif  terhadap  Anomali Iklim  pada  Tanaman  Teh.  Conference Paper  “Upaya  peningkatan  produktivitas di perkebunan dengan teknologi
pemupukan  dan  antisipasi  anomali  iklim.
Available online at https://www.researchgate.net/publication (diakses 20 September 2020)
Ramalho  J.C.,  T.L  Pons,  H.W.  Groenveld  and
Nunes M.A., 1997.
Photosynthetic responses of Coffeaarabica leaves to a short- term  high  light  exposure  in  relation  to  N availability.  Physiologia  Plantarum.  101: 229-239.
Ranjitkar,  S.,  N.M  Sujakhu,  Y.  Lu,  Q.  Wang, M.Wang,  J.  He  and  P.E.Mortimer.  2016. Climate  modelling  for  agroforestry  species selection  in  Yunnan  Province,  China. Environmental  Modelling  &  Software.  75: 263–72
Schlemmer,  M.,  A.A.  Gitelson,  J.  Schepers,  R. Ferguson,Y.  Peng,    J.  Shanahan.  .2013. Remote  estimation  of  nitrogen  and chlorophyll  contents  in  maize  at  leafand canopy  levels.  International  Journal  of
Applied Earth Observation
and
Geoinformation, 25, 47–54.
Setyolaksono,  M.P.  2014.  Perubahan  Iklim, Dampak  dan  Pengaruhnya.  Available online at http://ditjenbun.pertanian.go.id/bbpptpa mbon (diakses 20 September 2020)
Shulski  M.D.,  Elizabeth  A.,  Shea  W.,  Hubbard K.G.,  Yuen  G.Y.  &    Horst  G.,  2004. Penetration  of  photosynthetically  active and  ultraviolet  radiation  into  alfalfa  and tall fescue canopies.Agron J. 96: 1562-1571.
Smith B.G., W. Stephens, P.J. Burgess and M.K.V Carr.  1993.  Effects  of  light,  temperature, irrigation  and  fertilizer  on  photosynthetic rate in tea ( Camellia sinensis L.). Expt Agric. 29: 291- 306.
Supriadi,  H.  dan    D.N.  Rokhmah.  2014. Teknologi  adaptasi  untuk  mengatasi peubahan iklim pada tanaman teh. Sirinov, 2(3): 147-156.
Sriyadi, B. 2012. Seleksi klon teh Assamica unggul berpotensi  hasil  dan  kadar  katekin  tinggi. Jurnal Penelitian Teh dan Kina. 15 : 1–10
Wei  K,  L.  Wang  ,J.    Zhou  ,  W.  He,  J.  Zeng  ,Y. Jiang ,H. Cheng. 2011. Catechin contents in tea ( Camellia sinensis ) as affected by cultivar and  environment  and  their  relation  to chlorophyll contents. Food Chem 125: 44-48
Wijeratne,  M.A.,  A.  Anandacoomaraswamy, M.K.S.L.D.  Amarathunga,  J.  Ratnasiri, B.R.S.B.  Basnayake,  N.  Kalra.  2007.  Assess- ment  of  impact  of  climate  change  on productivity  of  tea  (Camellia  sinensis  L.) plantations  inSri  Lanka.  J.  Natl.  Sci.  Found, 35, 119–126.
Yuliana, R. A., D. Indradewa, dan E. Ambarwati.
2013. Potensi hasil dan tanggapan sembilan klon  teh  terhadap  variasi  curah  hujan  di Kebun  Bagian  Pagilaran.  Vegetalika  2(3): 54-67
Zikria,  R.  2017.  Outlook  teh  2017  :  Komoditas Pertanian  Subsektor  Perkebunan.  Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekre- tariat Jenderal Kementerian Pertanian.