## Pelatihan Penerapan Gizi Seimbang Pada Masa Pandemi Covid-19

## Atika Nur Azizah
Email: atikanurazizah@ump.ac.id Program Studi Kebidanan, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Indonesia Jl. Letjen Soepardjo Rustam KM. 7 Sokaraja, Kabupaten Banyumas
Telp. (0281) 626751

## Abstrak
Masa pandemi covid-19 (corona virus disease 2019) menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh. Hal yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh balita salah satunya yaitu makan makanan bergizi seimbang.  Tujuan  pelatihan  penerapan  gizi  seimbang  yaitu  meningkatkan  pengetahuan  dan keterampilan tentang gizi seimbang. Gizi seimbang sangat diperlukan untuk meningkatkan sistem kekebalan  tubuh  yang  baik.  Metode  pelaksanaan  berupa  pelatihan  dengan  metode  ceramah, diskusi,  dan  praktik  penerapan  gizi  seimbang  kepada  pengurus  Pimpinan  Cabang  Nasyiatul Aisyiyah  Rawalo.  Hasilnya  mengalami  peningkatan  pengetahuan  sebesar  60%  dan  peningkatan keterampilan penerapan gizi seimbang sebanyak 85%.
Kata kunci: covid-19; gizi seimbang; pelatihan.

## Abstract
The  covid-19  pandemic  (corona  virus  disease  2019)  causes  a  decrease  in  the  body's  immune system.  One  of  the  things  that  can  increase  a  toddler's  immune  system  is  eating  a  balanced nutritious diet. The purpose of the training on the application of balanced nutrition is to  increase knowledge and skills about balanced nutrition. Balanced nutrition is necessary to promote a good immune  system.  The  implementation  method  is  in  the  form  of  training  with  lecture  methods, discussions,  and  the  practice  of  applying  balanced  nutrition  to  the  management  of  the  Nasyiatul Aisyiyah Rawalo Branch Manager. The result is an increase in knowledge by 60% and an increase in skills in the application of balanced nutrition by 85%.
Keywords: covid-19; balanced nutrition; training.
1. Pendahuluan Coronaviruses  (CoV)  adalah keluarga besar virus yang menyebabkan penyakit mulai dari flu biasa  hingga  penyakit  yang  lebih parah  seperti  Sindrom  Pernafasan
Timur  Tengah  (MERS-CoV)  dan Sindrom  Pernafasan  Akut  Parah (SARS-CoV).  Penyakit  Coronavirus 2019  (COVID-19)  adalah  virus corona  jenis  baru  yang  ditemukan pada  tahun  2019  dan  belum  pernah teridentifikasi  pada  manusia.  Virus corona  adalah  zoonosis,  artinya ditularkan antara hewan dan manusia. Investigasi terperinci menemukan bahwa SARS-CoV ditularkan  dari  kucing  luwak  ke manusia  dan  MERS-CoV  dari  unta dromedaris  ke  manusia.  Beberapa coronavirus  yang  dikenal  beredar pada hewan yang belum menginfeksi manusia [1]
Masa  covid-19  (corona  virus disease  2019)  menyebabkan  banyak perubahan  dalam  kehidupan  sehari- hari.  Menjaga  pola  makan  yang  gizi seimbang  yang  sehat  sangat  penting dalam meningkatkan sistem kekebalan  tubuh  yang  baik  sehingga melindungi  keluarga  dari  penularan virus  corona.  Makan  makanan  gizi seimbang  sangat  penting  untuk membangun  kekebalan  tubuh  yang kuat  agar  terlindungi  dari  infeksi virus serta memberikan perlindungan ekstra bagi tubuh [2] Gizi  sangat  berperan  dalam proses pertumbuhan dan perkembangan  otak.  Zat  gizi  yang diperlukan  terdiri  dari  zat  gizi mikronutrien dan zat gizi makronutrien.  Zat  gizi  makronutrien terdiri dari energi, protein, dan lemak sedangkan  zat  gizi  mikronutrien terdiri dari vitamin dan mineral [3]
Gizi  seimbang  adalah  susunan pangan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai  dengan  kebutuhan  tubuh,
dengan memperhatikan prinsip keanekaragaman  pangan,  aktivitas fisik,  perilaku  hidup  bersih  dan memantau  berat  badan  secara  teratur dalam  rangka  mempertahankan  berat badan normal untuk mencegah masalah gizi [4]
Pedoman  gizi  seimbang  yang dikemas  dalam  “isi  piringku”  yang menggambarkan  porsi  makan  yang dikonsumsi  dalam  satu  piring  yaitu 50%  karbohidrat  dan  protein  serta 50% buah dan sayur. Makanan pokok (sumber  karbohidrat)  sebanyak  2/3 dari  ½  piring,  lauk  pauk  (sumber protein)  sebanyak  1/3  dari  ½  piring, sayur-sayuran  (sumber  vitamin  dan mineral)  sebanyak  2/3  dari  ½  piring, dan  buah-buahan  (sumber  vitamin dan  mineral)  sebanyak  1/3  dari  ½ piring [5]
Makanan pokok contohnya beras,  jagung,  singkong,  ubi,  talas, sagu,  dan  produk  olahannya.  Lauk pauk  terdiri  dari  lauk  pauk  hewani contohnya  daging,  unggas,  ikan, telur,  susu,  dan  hasil  olahannya sedangkan  lauk  nabati  contohnya tahu, tempe, kacang-kacangan.
Sayur-sayuran contohnya wortel,
bayam,  kangkung,  selada  air,  tomat, kol,  brokoli,  labu  siam,  rebung, terong,  dan  lainnya.  Buah-buahan contohnya pisang, pepaya, semangka, melon, mangga, jeruk, dan lainnya [5] Berdasarkan hasil Riset kesehatan Dasar Tahun 2018 menyatakan  bahwa  persentase  gizi buruk  di  Indonesia  adalah  3,9% sedangkan  status  gizi  kurang  adalah 13%. Hal tersebut tidak berbeda jauh dengan hasil pemantauan Status Gizi yang diselenggarakan oleh
Kementeria  Kesehatan  tahun  2017 yaitu  persentase  gizi  buruk  pada balita  usia  0-59  bulan  sebesar  3,8% dan  persentase  gizi  kurang  sebesar 14,0% [6]
Upaya mengoptimalkan penyampaian  pesan  gizi  seimbang
kepada masyarakat dibutuhkan komunikasi,  informasi,  dan  edukasi yang  tepat  dan  berbasis  masyarakat. Oleh karena itu perlu diberi informasi tentang gizi seimbang pada era  adaptasi  kebiasaan  baru  pandemi covid-19 [4].
Tujuan  pelatihan  ini  adalah untuk  meningkatkan  pengetahuan dan  keterampilan  terkait  dengan penerapan  gizi  seimbang  sema  era kebiasaan baru pandemi covid-19.

## 2. Metode
Kegiatan  pelatihan  penerapan gizi  seimbang  balita  merupakan salah  satu  rangkaian  kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukan  penulis  dalam  kegiatan Nasyiatul ‘Aisyiyah Cabang Rawalo, Kabupaten Banyumas. Dalam  kegiatan  tersebut  dilakukan pelatihan  tentang  penerapan  gizi seimbang  paada  balita.  Jumlah anggota  kader  Nasyiatul  ‘Aisyiyah yang hadir pada pelatihan sebanyak 20  kader.  Penilaian  dilakukan secara  serempak  kepada  kader dengan membagikan kuesioner
pretest dan post test yang disebarkan  oleh  mahasiswa  pada saat  penyuluhan  serta  evaluasi penerapan  gizi  seimbang  pada masing-masing kader.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Peningkatan  pengetahuan  dan keterampilan tentang Gizi Seimbang  Balita  dilakukan  pada tanggal  21  Maret  2021,  di  salah satu rumah kader Nasyiatul ‘Aisyiyah Rawalo Kabupaten Banyumas  sebanyak  20  kader. Pelatihan  yang  dilakukan  untuk meningkatkan  pengetahuan    dan keterampilan penerapan gizi seimbang pada balita. Pemberian pengetahuan tentang  gizi  seimbang  dengan memberikan ceramah tentang
definisi,  manfaat,  jenis-jenis  gizi seimbang, fungsu dan contoh masing-masing jenis gizi seimbang, dan  cara  konsumsi  gizi  seimbang dengan  baik  selama  era  kebiasaan baru  dilanjutkan  dengan  diskusi. Setelah  selesai  diskusi  dilanjutkan dengan  pelatihan  penerapan  gizi seimbang untuk balita yang dilakukan  dengan  simulasi  terlebih dahulu  kemudian  diikuti  oleh seluruh kader.
Gambar  3.1.  Penulis  melakukan
Ceramah dan Pelatihan
Gambar  3.2.  Penulis  melakukan Pre
Test dan Post Test Keberhasilan kegiatan peningkatan pengetahuan dan keterampilan penerapan gizi seimbang  pada  balita  terlihat  pada tabel berikut:
Grafik 3.1. Peningkatan Pengetahuan Gizi Seimbang Pada Balita
Diagram  3.1.  Peningkatan  Keterampilan  Penerapan  Gizi  Seimbang  Pada  Balita Sebelum dan Setelah Pelatihan
Dari  tabel  diatas  terlihat  ada perubahan pengetahuan tentang gizi seimbang  pada  balita,  pengetahuan pada  saat  pre  test  sebesar  29%  dan pengetahuan  pada  saat  post  test sebesar 89%. Hal tersebut membuktikan  terjadi  peningkatan pengetahuan  tentang  gizi  seimbang pada balita sebesar 60%.
Pengetahuan  merupakan  hasil dari  tahu  dan  ini  terjadi  setelah seseorang  melakukan  penginderaan terhadap  suatu  obyek  tertentu. Penginderaan  ini  terjadi  melalui panca  indera  manusia  yaitu  indera penglihatan, pendengaran, penciuman, rasa dan raba. Sebagian besar pengetahuan manusia diperoleh melalui mata dan telinga. Pengetahuan  merupakan  domain yang sangat penting untuk terbentuknya perilaku seseorang [7] Pemberian  informasi  dapat meningkatkan pengetahuan seseorang, dengan adanya peningkatan pengetahuan maka diharapkan  akan  terjadi  perubahan perilaku yang lebih baik (Machfoedz  dan  Suryani,  2007). Hal  tersebut  sesuai  dengan  teori bahwa  pengetahuan  kader  tentang gizi seimbang didapatkan dari hasil melihat dan mendengarkan ceramah dan  pemberian  informasi  tentang gizi  seimbang  pada  balita  dapat meningkatkan  pengetahuan  pada kader Nasyiatul ‘Aisyiyah Rawalo.
4. Kesimpulan Pelatihan penerapan gizi seimbang  pada  balita  memberi dampak  yang  sangat  baik  bagi kader  Nasyiatul  ‘Aisyiyah  berupa peningkatan  pengetahuan  tentang gizi  seimbang  pada  balita    sebesar 60%  dan  peningkatan  keterampilan penerapan  gizi  seimbang  pada balita sebesar 85%.
5. Daftar Pustaka [1]  Gugusan  Tugas  Percepatan Penanganan Covid-19, “Protokol percepatan penanganan  pandemi  covid-19 (Corona Virus Disease 2019),” 2020.
https://coronavirus.jhu.edu/ma p.html. [2]  Kemenkes  RI, Panduan  Gizi Seimbang Pada Masa Pandemi  Covid-19 .  Jakarta: Kemenkes, 2020. [3]  F.  Jalal, Literasi  Gizi  Pada Masa Adaptasi Kebiasaan Baru . Jakarta: Direktorat Sekolah Dasar, 2020.
[4]  Permenkes  RI  Nomor    41 tahun  2014, Pedoman  Gizi Seimbang .  Jakarta:  Menteri Kesehatan RI, 2014.
[5]  Kemenkes RI, Pusat Data dan
Informasi . Jakarta Selatan, 2019. [6]  Kemenkes RI, Profil Kesehatan  Indonesia  2018 .
2019.
[7]  Notoatmodjo, Ilmu  Perilaku Kesehatan .  Jakarta:  Rineka Cipta, 2010.
[8]  I.  Machfoedz  and  E.  Suryani, Pendidikan  Kesehatan  Bagian dari Promosi Kesehatan . Yogyakarta: Fitramaya, 2007.