Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat

## Peningkatan Pengetahuan Kelompok Tani Aren melalui Pelatihan Usaha Gula Aren di Kabupaten Maros, Sulawesi Selatan
( Empowerment of Sugar Palm Farmers Through Palm Sugar Business Management Training in Maros Regency, South Sulawesi )
Makkarennu 1* , Supratman 1 , Syahidah 1 , Diyah Yumeina 2 1 Program Studi Kehutanan, Fakultas Kehutanan, Universitas Hasanuddin, Jalan Perintis Kemerdekaaan Km. 10 Tamalanrea, Makassar, Sulawesi Selatan 90245
2 Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin, Jalan Perintis Kemerdekaaan Km. 10 Tamalanrea, Makassar, Sulawesi Selatan 90245
* Penulis Korespondensi: nmakkarennu@gmail.com Diterima November 2020/Disetujui Desember 2021

## ABSTRAK
Aren sebagai salah satu komoditi hasil hutan bukan kayu banyak dimanfaatkan oleh masyarakat yang berada di  sekitar  hutan  untuk  diolah  menjadi  gula  aren,  sehingga  dapat  memberikan  tambahan  penghasilan  dalam memenuhi kebutuhan hidupnya. Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini dilakukan di salah satu desa yang berdekatan dengan kawasan Hutan Pendidikan Universitas Hasanuddin, yaitu Desa Rompegading, Kecamatan Cenrana,  Kabupaten  Maros,  Provinsi  Sulawesi  Selatan.  Tujuan  dari  pelaksanaan  kegiatan  ini  adalah  untuk meningkatkan kapaitas pengolah gula aren yang tergabung dalam Kelompok Tani Gula Aren melalui pelatihan. Hal  ini  didasari  oleh  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  kelompok,  yaitu rendahnya  pengetahuan  masyarakat pada pengolahan nira aren, proses produksi, diversifikasi produk, pengemasan, dan pemasaran. Jumlah peserta pelatihan  sebanyak  20  orang  yang  merupakan  mitra  sasaran  dari  anggota  kelompok  Tani  Moncong  Jai. Pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  melalui  beberapa  tahapan,  yaitu  tahap  persiapan,  pengenalan  kegiatan, pelaksanaan  pelatihan,  dan  tahap  evaluasi.  Target  luaran  yang  telah  dicapai  adalah  terjadinya  peningkatan pengetahuan peserta terhadap materi yang disampaikan. Hasil dari pre-test dan post-test menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan anggota kelompok tani terkait penanganan bahan baku nira aren sebesar 30%, diversifikasi produk sebesar 53%, dan pemasaran sebesar 34%. Selain itu, tersedianya desain kemasan produk gula cetak yang dapat digunakan untuk memasarkan produknya.
Kata kunci: aren, gula aren, pelatihan, pemasaran, pengetahuan

## ABSTRACT
Palm sugar as one of the non-timber forest products commonly used by communities around the forest area to be processed into palm sugar that can be sold to make ends meet. Community service activities is carried out in one of the villages adjacent to the Hasanuddin University Educational Forest Village Rompegading Cenrana Maros District of South Sulawesi province. The purpose of the implementation of this activity is to increase the quality of palm sugar processers who are part of the Palm Sugar Farmer Group through training and mentoring. This is based on the problems faced by the group, namely the low knowledge of the community in the processing of palm sugar, production process, product diversification, packaging and marketing. The number of trainees as many as 20 people who are the target partners of the group Tani Moncong Jai. The implementation of the activity is carried out through several stages, namely the preparation stage, introduction of activities, implementation of training and evaluation stage. The external target that has been achieved is the improvement of participants' knowledge of the materials submitted. The results of the pre-test and post-test showed that there was a 30% increase  in  the  knowledge  of  farm  group  members  related  to  the  handling  of  raw  materials,  53%  product diversification, and  34%  marketing.  In  addition, there  is  a  design  of printed  palm  sugar  that  can  be  used  to market their products.
Keywords: knowledge, marketing, palm sugar, sugar palm, training

## PENDAHULUAN
Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK) merupakan salah satu hasil hutan yang berdampak langsung
bagi  penghidupan  masyarakat  terutama  yang bermukim di sekitar kawasan hutan (Makkarennu et  al .  2021).  Selain  bernilai ekonomi  dengan  distribusi  pendapatan  yang
cenderung  merata,  pemungutan  HHBK  juga bernilai  ekologis  (Pohan et  al .  2014).  Sisi  lain HHBK  juga  berdampak  sosial,  yaitu  pelibatan masyarakat dalam pemanfaatan dan pengolahan HHBK  (Fentie et  al .  2012;  Salaka et  al .  2012). Namun  demikian,  masyarakat  belum  mengem- bangkan  komoditi-komoditi  potensial  yang berada  di  wilayahnya  untuk  dikembangkan sebagai  suatu  unit  usaha  komersial  yang  dapat memberikan  pendapatan  masyarakat  secara berkelanjutan.  Jumlah  komoditi  atau  produk yang dijual masih sangat terbatas dibandingkan dengan  ketersedian  produknya.  Hal  ini disebabkan oleh pengetahuan dan keterampilan yang  dimiliki  terutama  dalam  mengakses informasi pasar masih sangat terbatas, sehingga mereka  hanya  menjualnya  untuk  memenuhi kebutuhan  sehari  harinya  (Makkarennu et  al . 2018)
Salah  satu  potensi  SDA  yang  dimiliki  oleh masyarakat  di  wilayah  ini  adalah  pohon  aren. Makkarennu et  al .  (2018)  menyebutkan  bahwa aren  telah  dikelola  secara  turun  temurun  oleh masyarakat  sekitar  kawasan  sebagai  salah  satu sumber mata pencaharian. Sebenarnya beberapa masyarakat  baik  yang  tergabung  dalam  ke- lompok tani hutan juga sudah memproduksi aren ini  menjadi  produk  gula  aren.  Gula  aren  adalah potensi  lokal  yang  berpeluang  untuk  di- kembangkan  karena  dapat  menjadi  produk komplementer gula konvensional atau gula tebu. Dengan  demikian,  untuk  mengembangkan  gula aren  dibutuhkan  aplikasi  Iptek  dalam  setiap proses  produksi,  pengolahan, packaging ,  di- versifikasi  produk,  dan  pemasaran.  Namun demikian,  produksi  gula  aren  belum  mampu memenuhi  permintaan  pasar  baik  dari  segi kuantitas  maupun  kualitasnya.  Faktor  penentu dalam  memproduksi  gula  adalah  kualitas  nira dan pada waktu pemasakan (Muchaymien et al . 2014).  Aktifitas  pengolahan  pascapanen  yang dilakukan  oleh  masyarakat  masih  sangat sederhana  sehingga  harga  pada  produk  yang dijual  juga  masih  sangat  rendah.  Selain  itu, pengelolaan  usaha  oleh  kelompok  tani  hutan  di desa  ini  masih  terkendala  dengan  sistem  pasar yang ada.
Desa Rompegading yang berada di Kecamatan Cenrana  merupakan  salah  satu  desa  yang berbatasan  dengan  kawasan  Hutan  Pendidikan Unhas,  yang  berada  di  Kabupaten  Maros, Sulawesi  Selatan.  Masyarakat  desa  di  sekitar kawasan  Hutan  Pendidikan  ini  sejak  lama  telah
mengembangkan berbagai macam komoditi yang berpotensi  untuk  dikembangkan  khususnya komoditi  Hasil  Hutan  Bukan  Kayu  (HHBK) seperti  kemiri,  gula  aren,  kopi,  cengkeh,  kakao, lebah  madu,  serta  komoditi  pertanian,  dan perkebunan lainnya.
Gula Aren sebagai salah satu produk potensial yang dapat dikembangkan oleh masyarakat yang bermukim  di  sekitar  Hutan  Pendidikan  Unhas, khususnya  Desa  Rompegading  ini  memiliki potensi  sumber  daya  alam  aren  sebagai  bahan pembuatan  gula  aren  dan  potensi  pengem- bangan.  Hal  ini  sejalan  dengan  hasil  analisis melalui  analisa  bidang  pengembangan  usaha yang  dilakukan  oleh  Makkarennu et  al .  (2018) yang  menyatakan  bahwa  produk  hasil  hutan bukan  kayu  potensial  di  Desa  Rompegading adalah  gula  aren.  Namun  demikian,  masyarakat belum mengembangkan produk tersebut sebagai suatu  unit  usaha  komersial  yang  memberikan pendapatan  yang  tinggi  bagi  masyarakat  secara berkelanjutan,  hanya  untuk  memenuhi  ke- butuhan  hidup  sehari-hari  (Haris et  al .  2020). Secara  garis  besar,  permasalahan  pokok  yang dihadapi  mitra  sasaran  mengelola  usaha  gula aren  ini  adalah  proses  produksi  yang  masih sangat  sederhana  dengan  peralatan  seadanya, pengolahan  pascaproduksi  yang  sangat  se- derhana  serta  tidak  adanya  diversifikai  produk dari  gula  aren,  belum  ada  kemasan  dan pemasaran produk masih dilakukan pada tingkat lokal.
Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  ini  adalah peningkatan  pengetahuan  kelompok  tani  gula aren  mulai  dari  pengolahan  nira,  proses  dan pascaproduksi,  diversifikasi,  dan  pemasaran. Penguatan kelompok khususnya manajemen pe- masaran gula pada masyarakat calon pengusaha yang tergabung dalam kelompok tani hutan desa ini perlu dilakukan melalui pelatihan agar penge- lolaan usaha produk gula aren yang merupakan komoditi  potensial  di  Desa  Rompegading  ini dapat  diusahakan  secara  maksimal.  Pen- dampingan juga akan dilakukan satu kali melalui pendampingan desain kemasan agar produk gula aren dapat berdaya saing dengan produk sejenis yang  beredar  di  pasaran.  Dengan  demikian pengelolaan dan pengusahaan produk gula aren ini terutama dari segi produksi dan manajemen usaha  dapat  meningkatkan  pendapatan  serta taraf  hidup  masyarakat  khususnya  masyarakat yang berada di sekitar Hutan.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Tempat, Waktu dan Peserta Pelatihan Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  ini dilaksanakan  di  Hutan  Pendidikan  Unhas,  Desa Rompegading,  Kecamatan  Cenrana,  Kabupaten Maros,  Provinsi  Sulawesi  Selatan.  Kegiatan  pe- latihan dilaksanakan pada bulan Juli‒September 2020  dengan  peserta  pelatihan  sebanyak  20 orang  yang  merupakan  anggota  Kelompok  Tani Moncong Jai sebagai mitra sasaran.

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam kegiatan ini adalah alat  tulis  menulis, flipchart ,  proyektor  infokus, layar  proyektor,  laptop,  dan  alat  perekam. Adapun  bahan  yang  digunakan  adalah  lembar kuisioner,  contoh  kemasan,  dan  produk  gula aren.

## Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
Tahapan  pelaksanaan  kegiatan  Kelompok Tani Moncong Jai terdiri atas beberapa tahapan atau  langkah  dalam  mengatasi  permasalahan mitra seperti terlihat pada Gambar 1.

##  Tahap Persiapan
Persiapan alat, bahan dan materi, penyamaan persepsi,  persiapan  survei  pendahuluan,  dan pelaksanaan  kegiatan  merupakan  tahap  awal atau  tahap  persiapan  dari  seluruh  rangkaian kegiatan  pengabdian  masyarakat  di  Desa Rompegading.  Tahap  persiapan  ini  dimulai dengan  melakukan  pertemuan  dan  komunikasi dengan anggota tim dan pendamping. Pertemuan ini  membahas  tentang  jadwal  pengenalan kegiatan  dan  survei  pendahuluan,  koordinasi dengan mitra, jadwal pelaksanaan pelatihan, dan penyiapan  alat  bahan  pelatihan  serta  teknik pelaksanaan  kegiatan  pelatihan.  Selain  itu, diskusi  dengan  tim  juga  membahas  mengenai penyiapan materi pelatihan sesuai dengan tujuan dan  target  pelatihan.  Pembagian  tugas  pada masing-masing  anggota  tim  baik  mahasiswa sebagai  pendamping  juga  di  bahas  pada  tahap persiapan ini.

##  Pelaksanaan Kegiatan
Materi pada pelatihan ini meliputi: persiapan penyadapan aren, penanganan nira, proses pro- duksi,  inovasi  gula  cetak,  pengemasan  produk, pemasaran,  dan  promosi  produk.  Pelaksanaan pelatihan disesuaikan dengan materi yang telah disiapkan.  Beberapa  modul  pada  pelaksanaan pelatihan  juga  disiapkan  guna  memperlancar pelaksanaan  kegiatan.  Kegiatan  pelatihan  ini diberikan  dalam  bentuk  ceramah  dan  diskusi serta kunjungan kelapangan.
Kegiatan  pelatihan  ini  didesain  dengan pendekatan  interaktif,  di  mana  peserta  bisa mengekspresikan  pengalamannya  serta  kendala yang dihadapi dalam melakukan kegiatan usaha gula  aren  ini.  Pelatihan  ini  juga  diarahkan  pada umpan  balik  serta  berbagi  pengalaman  pada suasana yang menyenangkan. Namun demikian, pelatihan  ini  tetap  berbasis  pada  prinsip  pem- belajaran orang dewasa dan didesain sedemikian rupa,  sehingga  peserta  termotivasi  untuk  me- ngembangkan  usaha.  Untuk  mengetahui  tingkat pemahaman  peserta  pelatihan  maka  dilakukan pre-test dan post-test . Diskusi pelatihan disajikan dalam  Bahasa  Indonesia  dan  bahasa  setempat. Mahasiswa  yang  terlibat  membantu  dalam memperlancar  komunikasi  antar  peserta  dan pelatih.
Kegiatan-kegiatan  yang  dilaksanakan  selama pelatihan  adalah  1)  Menetapkan  konteks  pe- latihan, perkenalan tim pelaksana, penyampaian harapan peserta, dan pembagian masker kepada peserta  pelatihan;  2)  Diskusi/brainstorming tentang  masalah  umum  yang  dihadapi  dalam pengelolaan  dan  pengusahaan  gula  aren  yang dilanjutkan  dengan  tanggapan  dan  diskusi terhadap  permasalahan  yang  disampaikan;  3) Pemberian materi p enanganan bahan baku nira aren  dan  perbaikan  pengolahan  produk /pasca- produksi  yang  dilanjutkan  dengan  tanggapan atas  pertanyaan  dan  diskusi;  4) Pemberian materi,  tanya  jawab  dan diskusi  tentang perluasan jaringan pasar dan pemanfaatan aneka media  pemasaran;  dan  5) Mengevaluasi  situasi terakhir  pemahaman  peserta  tentang  materi yang  telah  diberikan dengan  menyampaikan
Gambar 1 Tahapan pelaksanaan pelatihan dan pendampingan.
Persiapan  Persiapan internal tim  Pengenalan kegiatan ke mitra Pelatihan  Pre-test  Post-test Tahap akhir  Pendampingan  Evaluasi
kepada  peserta  secara  umum  tentang  materi yang telah diterima pada sesi sebelumnya serta sesi tanya jawab dan diskusi
 Evaluasi Kegiatan Evaluasi  kegiatan  dilakukan  setelah  pe- laksanaan  kegiatan  pelatihan  untuk  melihat sejauh  mana  pelatihan  memberikan  dampak pada  penguatan  kapasitas  masyarakat  yang terlibat dalam usaha gula aren ini.
Metode  Pengumpulan,  Pengolahan,  dan Analisis Data
Metode pengumpulan data dilakukan melalui observasi  atau  pengamatan  langsung  baik  pada saat pelatihan maupun pada saat pendampingan kepada kelompok tani gula aren. Selain itu, juga dibagikan  kuisioner  kepada  peserta  pelatihan untuk menggali informasi baik pada saat sebelum materi  disampaikan  ( pre-test )  maupun  setelah pemberian  materi  ( post-test ).  Pendekatan  lain yang dilakukan adalah melalui wawancara tidak terstruktur disela-sela pelatihan.
Pengolahan  data  dilakukan  dengan  cara mentabulasi hasil kuisioner yang telah diberikan untuk mengetahui kemampuan peserta pelatihan terhadap  materi  yang  disampaikan.  Selanjutnya analisis data dilakukan melalui analisis deskriptif kualitatif maupun kuantitatif. Analisis deskriptif dilakukan  untuk  menggambarkan  proses pelak- sanaan  dan  hasil  kegiatan  pelatihan,  sedangkan analisis kuantitatif dilakukan untuk menilai hasil capaian pelatihan sesuai tujuan pelatihan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pelatihan telah dilaksanakan di area Hutan Pendidikan Unhas dengan desain outdoor dan pelaksanaannya disesuaikan atau mengikuti protokol  kesehatan  untuk  menghindari  penye- baran virus Covid-19. Kelompok terlebih dahulu dibagikan  masker  kepada  seluruh  peserta  dan dilakukan  penyemprotan  sanitizer  pada  saat kegiatan akan dimulai. Pelatihan ini telah diikuti oleh  ketua  dan  anggota  kelompok  sebanyak  20 orang.  Pelatihan  ini  dibagi  ke  dalam  beberapa sesi sesuai dengan materi yang diberikan.
Materi  yang  diberikan  meliputi:  persiapan penyadapan  dan  penanganan  nira  aren,  proses dan  pascaproduksi,  pengemasan  produk,  pema- saran, dan promosi produk. Dalam hal persiapan penyadapan  dan  penanganan  nira  aren  materi yang disampaikan adalah persiapan penyadapan,
pengenalan  nira  aren  siap  sadap,  penanganan, dan  kualitas  nira  aren.  Setelah  materi  bahan baku, sesi selanjutnya adalah pengenalan secara singkat  proses  produksi  gula  cetak  mulai  dari pemasakan nira aren sampai kepada pencetakan dan  pengemasan  gula  aren.  Secara  khusus  juga disampaikan  materi  terkait  kemasan  dan  cara membranding  suatu  produk  khususnya  produk gula aren. Selain itu, juga diperkenalkan produk lain  selain  gula  batok/gula  cetak,  yaitu  pem- buatan  gula  semut.  Materi  selanjutnya  adalah pemasaran  dengan  memperkenalkan  jenis-jenis pemasaran  produk  baik  yang  dilakukan  secara offline maupun pemasaran secara online .

## Penanganan Bahan Baku Nira Aren
Berdasarkan  hasil  diskusi  terhadap  per- masalahan  yang  dihadapi  dengan  mitra  atau masyarakat  calon  pengusaha  gula  aren,  yaitu Kelompok  Tani  Moncong  Jai,  maka  kegiatan peningkatan  kapasitas  dalam  menangani  bahan baku,  proses  produksi,  pengolahan  pascapanen, dan  mengelola  produk  serta  pemasaran  di- lakukan  melalui  kegiatan  pelatihan.  Kegiatan pelatihan ini dibagi kedalam beberapa sesi sesuai dengan  tujuan  pelatihan  dan  disampaikan  oleh masing  masing  anggota  tim  yang  berkompeten sesuai  dengan  target  pelatihan.  Setiap  sesi dilakukan brainstorming dan atau diskusi untuk menggali  sejauh  mana  pemahaman  peserta terhadap materi yang akan disampaikan.
Beberapa kendala yang dihadapi oleh peserta untuk  bahan  baku  nira adalah penanganan  nira sampai pemasakan untuk menjaga kualitas nira. Masalah yang dihadapi petani adalah bagaimana agar  nira  yang  diperoleh  tersebut  tetap  dalam kondisi baik apabila disimpan dalam waktu lama hingga jumlahnya cukup ekonomis untuk dibuat menjadi gula merah. Jika penanganan bahan baku nira kurang tepat akan berdampak pada kualitas gula aren yang dihasilkan. Hal ini sejalan dengan pendapat  Tanra et  al .  (2019)  yang  menyatakan bahwa gula aren yang berkualitas dihasilkan dari bahan  baku  (nira)  yang  baik  pula.  Pemberian materi penanganan nira aren dapat dilihat pada Gambar 2.
Beberapa  hal  yang  harus  dilakukan  untuk menangani  nira  adalah  sebagai  berikut  1) Menjaga kebersihan bumbung bambu/wadah pe- nampung nira; 2) Memberikan bahan pengawet alami pada wadah/bumbung sebelum digunakan menyadap  (kulit  batang  manggis,  kulit  buah manggis, rambusa, kayu nangka, dan lain-lain); 3) Jika  selesai  disadap,  nira  harus  segera  diber- sihkan dengan menyaring kotoran yang terdapat
pada  nira;  dan  4)  Untuk  mencegah  penurunan pH,  maka  nira  yang  telah  disadap  dan  belum dimasak  pada  hari  yang  sama  maka  harus dipanaskan  sampai  mendidih  terlebih  dahulu sekitar  30  menit  kemudian  disimpan  dalam wadah tertutup.
Pengolahan
Pascapanen (Diversifikasi Produk)
Pengolahan  pascapanen  yang  dilakukan terbatas pada pengolahan secara tradisional yang dilakukan  secara  turun  temurun  dan  hanya terbatas  pada  pembuatan  gula  batok  atau  gula cetak.  Selama  ini  gula  cetak  yang  dihasilkan berukuran  20  x  10  cm  dengan  berat  rata-rata sebesar  1  kg.  Meskipun  ada  anggota  kelompok pernah  mendengar  produk  lain  seperti  gula semut tetapi mereka belum memproduksinya.
Semua  anggota  dalam  kelompok  tani  aren belum  memproduksi  gula  semut,  mereka  hanya membuat  gula  cetak  atau  gula  batok,  padahal aren dapat dibuat produk gula lainnya, yaitu gula semut yang memiliki nilai ekonomis lebih tinggi. Gula  semut  memiliki  kelebihan  dibandingkan dengan  gula  cetak,  yaitu  gula  semut  dapat memberikan  keuntungan  dengan  harga  yang lebih tinggi dan memiliki prospek untuk dikem- bangkan (Joseph & Layuk (2012); Evalia (2015); Fatriani et  al .  (2019).  Gula  semut  sebenarnya tidak  jauh  berbeda  dengan  gula  cetak,  bedanya hanya  pada  ukurannya  yang  kecil.  Ukuran  gula semut yang kecil memberikan keuntungan yaitu memudahkan dalam pemakaian serta lebih tahan lama  dalam  penyimpanan.  Hal  yang  sama  juga disampaikan  oleh  Musita  (2019)  bahwa  gula semut bisa bertahan sampai 1 tahun tanpa diberi pengawet  oleh  karena  dibuat  secara  alami. Pemahaman  terhadap  produk  gula  semut  pada kelompok tani difokuskan pada pembuatan gula semut.
Bahan baku nira harus segera dimasak untuk memperoleh gula semut dengan mutu yang baik.
Buih-buih  yang  timbul  selama  pemanasan biasanya  mengandung  kotoran-kotoran  halus, sehingga  perlu  segera  dibersihkan.  Buih  dapat dihilangkan  dengan  penyaringan  menggunakan tapisan  yang  lubang  saringannya  halus  atau sesuai  kebutuhan.  Pembentukan  dan  peluapan buih  dapat  dicegah  dengan  pengadukan  dan pengaturan  suhu.  Buih  terbentuk  karena  panas yang  berlebihan.  Selanjutnya  larutan  terus diaduk  agar  masaknya  merata  dan  dijaga  agar bagian bawahnya tidak gosong. Pemasakan dapat dihentikan  apabila  nira  yang  kental  sudah meletup-letup.  Selanjutnya  wajan  tempat  pe- masakan diturunkan dari tungku, dan nira yang kental tersebut tetap terus diaduk.
Selain diversifikasi produk, peserta pelatihan juga  dibekali  dengan  pengemasan.  Selama  ini anggota kelompok mengemas produknya dengan sangat  sederhana.  Gula  cetak  yang  dihasilkan hanya dibungkus dengan menggunakan daun jati, sehingga  produk  yang  dihasilkan  tidak  dapat bersaing  dengan  produk  sejenis  yang  beredar dipasaran.  Oleh  karena  itu,  gula  merah  dengan kemasan  seperti  ini  hanya  akan  dijumpai  pada pasar-pasar  tradisional  dan  tidak  bisa  men- jangkau pasar yang lebih luas.
Sementara itu, kemasan merupakan salah satu bagian  yang  penting  bagi  sebuah  produk.  Bagi bahan  pangan,  kemasan  yang  baik  dapat memperpanjang  masa  simpan  produk  dan mudah untuk didistribusikan. Hal yang sama juga disampaikan  oleh  Widyasari et  al .  (2019)  dan Febiana et  al .  (2020)  bahwa  selain  memper- panjang  umur  produk,  kemasan  yang  baik  juga akan  berdampak  pada  jangkauan  pemasaran yang lebih luas dan akan membawa citra tertentu bagi  suatu  produk.  Saat  ini,  telah  berkembang cukup banyak teknologi kemasan, mulai kemasan sekali  pakai  hingga  dapat  digunakan  berulang- ulang.  Dalam  pengemasan  gula  merah,  akan dikemas  dengan  kemasan  yang  menarik  dan menjamin  gula  aren  tidak  mengalami  kontak dengan udara luar.

## Pemasaran
Beberapa  strategi  pengemasan  yang  dapat diterapkan  adalah  kemasan  dibuat  semenarik mungkin  dan  memiliki  ciri  khas,  memuat informasi  yang  jelas,  menarik  baik  dalam  hal desain, warna maupun bentuknya. Hoiriyah et al . (2015)  juga  menjelaskan  dalam  penelitiannya bahwa beberapa faktor penentu dalam kemasan adalah  warna,  desain,  material  fisik,  dan  pe- labelan.  Selain  itu,  ukuran  dan  material  bahan juga  disesuaikan  dengan  kebutuhan.  Selain  pe-
Gambar 2 Pemberian materi penanganan nira aren.
nanganan bahan baku, materi yang disampaikan adalah pemasaran produk. Untuk meningkatkan pendapatan  pengelolaan  usaha  gula  aren  pada kelompok  tani  hutan  di  Desa  Rompegading  ini diperlukan  perluasan  jaringan  pasar  dengan mengenalkan sistem-sistem pemasaran yang ada antara  lain  dengan  melakukan  promosi  dan sosialisasi terhadap produk gula aren yang akan dijual.  Materi  yang  disampaikan  berkaitan denagn  konsep  penjualan  dan  konsep  pema- saran,  jenis-jenis  pemasaran,  pemasaran online termasuk  kiat-kiat  dalam  memasarkan  produk secara online .
Dampak Kegiatan Hasil pre-test dan post-test yang  telah dilakukan  menunjukkan  bahwa  terjadi  pening- katan pengetahuan masyarakat terhadap materi yang telah disampaikan. Hasil pre-test dan post- test peserta  pelatihan  tersaji  pada  Gambar  3. Terjadi  peningkatan  pengetahuan  sebesar  30% pada  materi  penanganan  bahan  baku,  peng- olahan  pascapanen  khususnya  diversifikasi produk  sebesar  53%,  dan  pemasaran  sebesar 34%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  sebenarnya peserta pelatihan pada dasarnya sudah memiliki pengetahuan  yang  cukup  terkait  dengan  materi yang  disampaikan.  Terlihat  bahwa  untuk penanganan  baku  peserta  sudah  memiliki pengetahuan  umum  terkait  dengan  cara pengambilan  nira,  perlakuan  nira  aren  setelah penyadapan,  dan  penanganan  apabila  nira  aren tidak  langsung  dimasak.  Lain  halnya  dengan diversifikasi  produk,  terdapat  lebih  dari  50% peserta  yang  belum  mengetahui  pembuatan produk lain selain gula cetak seperti pembuatan gula  semut.  Meskipun  terdapat  peserta  yang sudah  mengetahui  produk  gula  semut  tetapi mereka  belum  membuat  gula  semut  sebagai produk  lain  selain  gula  batok  atau  gula  cetak. Disisi lain untuk materi pemasaran produk, juga terjadi  peningkatan  secara  signifikan  terhadap pengetahuan  peserta  pelatihan  terutama mengenai  perluasan  jaringan  pasar  dan  media promosi  produk  yang  akan  di  jual.  Selain peningkatan  pengetahuan  anggota  kelompok pada  penanganan  bahan  baku,  diversifikasi produk  dalam  hal  ini  pembuatan  gula  semut, pemasaran, juga dilakukan pendampingan dalam mendesain  kemasan  produk.  Berdasarkan  hasil diskusi,  pelatihan  dan  pendampingan  terdapat desain  kemasan  yang  akan  digunakan  dalam memasarkan  produk  seperti  terlihat  pada Gambar 4.
Kendala dan Upaya Keberlanjutan Kegiatan Pada  umumnya  tidak  ditemui  kendala  yang sangat  berarti  dalam  pelaksanaan  kegiatan pelatihan  ini.  Namun  demikian  secara  teknis beberapa kegiatan yang telah direncanakan tidak terlaksana.  Misalnya  survei  pendahuluan  tidak dilaksanakan,  sehingga  kegiatan  ini  dilakukan komunikasi  via  daring  dengan  ketua  kelompok dan beberapa anggota Kelompok Tani Moncong Jai.  Untuk  menghindari  penyebaran  Covid-19 saat  pelaksanaan  kegiatan  (pelatihan)  tidak dilakukan ice  breaking ( game )  yang  awalnya dirancang untuk memberikan suasana yang lebih menyenangkan  kepada  peserta  pelatihan. Rencana  pelaksanaan  kegiatan  selanjutnya adalah  pelatihan  kewirausahaan  bagi  kelompok Moncong  Jai.  Hal  ini  berdasarkan  diskusi  pada saat  pelatihan  peningkatan  kapasitas  pengelola gula  aren,  yaitu  lemahnya  jiwa  kewirausahaan bagi  anggota  kelompok.  Untuk  membangkitkan jiwa  kewirausahaan  pada  masyarakat  calon pengusaha  khususnya  pada  anggota  KTH,  maka peserta  akan  dibekali  pengetahuan  kewira- usahaan  yang  akan  dibagi  pada  beberapa  sesi sesuai modul yang akan disiapkan.
Gambar 3 Hasil pre-test dan post-test peserta pelatihan.
a b
Gambar 4 a dan b) Desain kemasan gula cetak.
65 40 60 95 93 94 0 20 40 60 80 100 Penangan bahan baku Diversifikasi produk
Pemasaran
Per sent as e Pre-test Post-test

## SIMPULAN
Kontribusi  mendasar  pada  kegiatan  pengab- dian  ini  adalah  peningkatan  pengetahuan  dan keterampilan Kelompok Usaha Gula Aren melalui kegiatan pelatihan dan pendampingan. Pelatihan difokuskan kepada penanganan bahan baku nira aren  dengan  peningkatan  pengetahuan  sebesar 30%,  pengolahan  pascapanen  dalam  hal  di- vesifikasi produk dengan peningkatan 53% dan pemasaran  produk  sebesar  34%.  Kegiatan pendampingan  juga  dilakukan  kepada  anggota kelompok  dengan  luaran  desain  kemasan  yang akan digunakan dalam memasarkan produknya. Pelatihan  kewirausahaan  pada  anggota  kelom- pok  tani  gula  aren  perlu  dilakukan  untuk membangun jiwa kewirausahaan agar usaha gula aren dapat dilakukan secara berkelanjutan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  disampaikan  kepada  LPPM Universitas Hasanuddin yang telah memberikan bantuan  pendanaan  untuk  terlaksananya kegiatan ini

## DAFTAR PUSTAKA
Evalia NA. 2015. Strategi Pengembangan Agroindusri Gula Semut Aren. Jurnal Manajemen dan Agribisnis . 12(1):  57–67. https://doi.org/10.17358/JMA.12. 1.57
Fatriani,  Aryati  H,  Yuniati.  2019.  Karakteristik  Gula Semut  dari  Pengaron  Sebagai  Pemanis  Pangan Alternatif. Prosiding Seminar Nasional Lingkungan Lahan Basah . 4(1): 34‒37.
Febiana  TS,  Hidayatin  S,  Ardhani,  AD,  Sumantia,  ZH, Wulandari,  R,  Junaidi  A,  Ely  R,  Rahmadi  LS, Fachrurrozy  D.  Pengemasan  dan  Pemasaran  Gula Aren  (Arenga  pinnata  Merr)  Menangis  Angen Produksi  Desa  Senaru  Disun  Tanak  Bisa Kecamatan Bayan Kabupaten Lombok Utara Tahun 2020. Jurnal Warta Desa . 2(1): 129‒134. https:// doi.org/10.29303/jwd.v2i1.100
Fentie J, Bramasto N, Dodik R. 2012. Strategi Kebijakan Pemasaran Hasil Hutan Bukan Kayu di Kabupaten Seram  Barat,  Provinsi  Maluku. Jurnal  Analisis Kebijakan Kehutanan . 9(1): 50‒65.
Haris  SW,  Ridwan,  Makkarennu.  2020.  Analisis Pendapatan  usaha  Gula  Aren  di  Desa  Gantarang Kabupaten  Sinjai  Sulawesi  Selatan. Jurnal
Perennial .  16(1):  18‒25.  https://doi.org/10. 26487/jbmi.v18i1.13175
Hoiriyah  S,  Probowati,  BD,  Purwandari  U.  2015. Analisis  Faktor  Faktor  Daya  Tarik  Kemasan  Gula Merah  Terhadap  Minat  Pembelian  Ulang Konsumen. Agrointek . 9(2): 102‒108. https://doi. org/10.21107/agrointek.v9i2.2140
Joseph GH, Layuk P. 2012. Pengolahan Gula Semut dari Aren. Buletin Palma . 13(1): 60‒65.
Pohan RM, Purwoko A, Martial. 2014. Kontribusi Hasil Hutan  Bukan  Kayu  dari  Hutan  Produksi  Terbata Bagi  Pendapatan  Rumah  Tangga  Masyarakat. Peronema Forestry Science Journal . 3(20): 1‒9.
Makkarennu,  Mahbub  AS,  Ridwan.  2021.  An Integration  of  Business  Model  Canvas  on Priorotizing  Strategy:  Case  Study  of  Small  Scale Nontimber  Forest  Product  (NTFP)  Enterprises  in Indonesia. Small-scale  Forestry .  20:  161‒174. https://doi.org/10.1007/s11842-020-09462-5
Makkarennu, Syahidah, Ridwan, Sahide MAK, Mas’ud EIR.  2018.  Pengembangan  Pasar  dan  Penguatan Kapasitas Kewirausahaan Kelompok Tani Hutan di Sekitar  Kawasan  Hutan  Pendidikan  Unhas. Jurnal Panrita Abdi . 2(1): 64‒74.
Makkarennu,  Rum  MF,  Ridwan.  2018.  Analisis Pendapatan  Usaha  Gula  Aren  pada  Masyarakat yang Tinggal di dalam dan di Sekitar Hutan. Jurnal Perennial .  14  (2):  61‒65.  https://doi.org/10. 24259/perennial.v14i2.5309
Muchaymien  Y,  Rangga  A,  Nuraini  F.  2014. Penyusunan  Draft  Standard  Operating  Procedure (SOP) Pembuatan Gula Merah Kelapa (Studi Kasus di  Pengrajin  Gula  Merah  Kelapa  Purwerejo  Kec. Negeri  Katon  Kabupaten  Pesawaran). Jurnal Teknologi  Industri  dan  Hasil  Pertanian .  19  (2):
205‒217.
Musita  M.  2019.  Pengembangan  Produk  Gula  Semut dari  Aren  dengan  Penambahan  Bubuk  Rempah. Journal  og  Agro-based  Industry .  36(2):  106‒113. https://doi.org/10.32765/wartaihp.v36i2.5212
Salaka.  2012.  Strategi  Kebijakan  Pemasaran  Hasil Hutan  Bukan  kayu  di  Kabupaten  Seram  Barat, Provinsi  Maluku. Jurnal  Analisis  Kebijakan Kehutanan . 9(1): 50‒65.
Tanra  N,  Syam  H,  Sukainah  A.  2019.  Pengaruh Penambahan  Pengawet  Alami  terhadap  Kualitas Gula Aren (Arenga pinnata Merr.) yang Dihasilkan. Jurnal  Pendidikan  Teknologi  Pertanian .  5(2):  83‒ 96. https://doi.org/10.26858/jptp.v5i2.9674
Widyasari  R,  Sulastri  Y,  Kurniawan  H.  2019. Peningkatan  Kualitas  Produk  dan  Kemasan  Gula Cetak  dan  Gula  Semut. Widyabhakti  Jurnal  ilmiah Popular . 2(1): 77‒85 .