## OPEN ACCESS
http://jurnal.uns.ac.id/jdk
Volume 5, Nomor 1, 2023, 172-183
E-ISSN: 2656-5528

## Pemanfaatan Ruang Publik Kawasan Kuliner sebagai Destinasi Wisata di Kota Padang Panjang, Sumatera Barat

## Culinary Area Public Space for Tourist Destination in Padang Panjang City, West Sumatra
Nadhifa Fadhila 1* , Istijabatul Aliyah 1 , Chrisna Trie Hadi Permana 1
1 Program Studi Perencanaan Wilayah dan Kota, Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Indonesia *Penulis korespondensi. e-mail : fadhilanadhifa1@gmail.com
(Diterima: 30 Desember 2022; Disetujui: 12 Januari 2023)

## Abstrak
Seiring dengan bertambahnya kebutuhan hidup manusia, kebutuhan ruang untuk melayani aktivitas manusia sehari-hari semakin meningkat. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut, masyarakat dituntut inovatif memanfaatkan ruang. Salah satunya adalah dengan memanfaatkan  ruang  publik  sebagai  destinasi  wisata  kuliner.  Namun,  pemanfaatan  ruang  publik  tersebut  dapat  menimbulkan beberapa masalah seperti meningkatnya kemacetan kawasan serta masalah kebersihan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kondisi  eksisting  pemanfaatan  ruang  publik  sebagai  destinasi  wisata  kuliner  di  Kawasan  Kuliner  Kota  Padang  Panjang.  Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif. Proses identifikasi kondisi eksisting pemanfaatan ruang publik sebagai destinasi wisata kuliner di kawasan kuliner kota dilakukan dengan melakukan observasi terhadap kondisi fisik ruang publik, kebutuhan wisatawan dan masyarakat setempat, kebijakan dan regulasi yang berlaku, serta hal-hal yang terkait dengan iklim sosial, ekonomi, dan  budaya  yang  mempengaruhi  pemanfaatan  ruang  publik  sebagai  destinasi  wisata  kuliner  di  Kawasan  Kuliner  Kota  Padang Panjang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ruang publik yang dimanfaatkan sebagai destinasi wisata kuliner di kawasan kuliner kota memiliki desain, bentuk, dan aktivitas beragam. Kawasan kuliner memiliki desain ruang publik tertutup, ruang publik terbuka, dan ruang publik semi terbuka. Desain ruang publik tersebut memiliki dua yaitu persegi (square) dan memanjang (linier). Dengan adanya ruang publik tersebut, masyarakat memiliki keragaman aktivitas, baik aktivitas utama maupun aktivitas kuliner yang ada di kawasan kuliner. Selain itu, kawasan kuliner memiliki desain yang unik dan menarik, keragaman kuliner, hingga lingkungan yang menarik sehingga memiliki daya tarik wisata bagi para wisatawan serta dapat meningkatkan pendapatan masyarakat setempat.
Kata kunci : destinasi wisata kuliner; kawasan kuliner; pemanfaatan; ruang publik

## Abstract
Along with the increasing needs of human life today, the need for space to serve daily human activities is increasing. To meet such demand, innovation in space utilization is important. One of which is by utilizing public space as a culinary tourism destination. However, the use of public space as a culinary tourism destination may cause several problems, such as increasing levels of congestion in the area and hygiene problems.This study aims to identify the existing conditions of the use of public space as a culinary tourism destination in the Culinary Area of Padang Panjang City. The research method is  descriptive qualitative. The identification of the existing conditions for the utilization of public space as a culinary tourism destination is carried out by observing the physical conditions of public spaces, the needs of tourists and the local community, the applied policies and regulations, and all other matters related to the social, economic and culture that prevails influencing the use of public space as a culinary tourism destination in Padang Panjang City. The results of the study show that the conditions of public spaces that are used as culinary tourism destinations in the city's culinary areas have various designs, forms, and activities. The Culinary Area of Padang Panjang City has a design of closed public spaces, open public spaces, and semi-open public spaces. The public space design has two forms of public space, namely square and linear. With this public space, people have a variety of activities, both the main activities and culinary activities in the culinary area. In addition, the culinary area has a unique and attractive design, culinary diversity to an attractive environment so that the culinary area has a tourist attraction for tourists and can increase the income of the local community.
Keywords: culinary area; culinary tourism destination; public space; utilization

## 1. PENDAHULUAN
Semakin bertambahnya kebutuhan hidup manusia dewasa ini telah berimplikasi pada semakin tingginya kebutuhan ruang untuk melayani aktivitas manusia sehari-hari. Menurut Nurhadi (2014), ruang adalah keadaan yang kosong yang sudah disiapkan untuk mengisi barang dengan sesuatu kesatuan terbatas atau tak terbatas. Di sisi lain, ruang publik memiliki makna ruang yang dapat diakses oleh masyarakat tanpa mengeluarkan biaya (Purwanto, 2014). Untuk memenuhi kebutuhan tersebut, masyarakat dituntut berinovasi dalam memanfaatkan ruang yang ada agar menjadi lebih efektif dan efisien. Maka, dengan tingginya kebutuhan ruang untuk aktivitas masyarakat diperlukan pemanfaatan ruang yang telah ada sehingga dapat memenuhi kebutuhan masyarakat dan juga sebagai peningkatan perekonomian masyarakat tersebut.
Salah satu bentuk pemanfaatan ruang yang telah ada adalah dengan memanfaatkan ruang publik sebagai destinasi wisata kuliner. Hal ini selaras dengan salah satu arahan kebijakan pembangunan Kota Padang Panjang tahun 2018-2023 yang memiliki tujuan untuk mencapai peningkatan daya saing ekonomi kerakyatan dan ekonomi unggulan daerah yang tangguh dengan pengembangan wisata dan kuliner yang berbasis edu-eco culture tourism . Saat ini, wisata kuliner menjadi salah satu segmen industri pariwisata yang sedang berkembang. Dalam buku Pedoman Pengembangan Wisata Kuliner, dipaparkan bahwa kuliner menjadi hal yang paling diminati wisatawan dalam berkegiatan wisata. Umumnya wisatawan akan mencari tahu kuliner khas lokal, mulai dari restoran yang menyediakannya hingga tradisi proses pembuatannya. Hal tersebut memberi suatu pengalaman unik tersendiri bagi wisatawan dan seringkali dikaitkan dengan berbagai aktivitas budaya, jalan santai ( walking ), dan kegiatan bersepeda ( cycling ) (Kedeputian Pengembangan Wisata Budaya Bidang Wisata Kuliner dan Belanja, 2019). Maka dari itu, wisata kuliner menjadi wisata yang cukup kompetitif dan mulai banyak dikembangkan berkat kepopuleran kuliner yang diunggulkan. Destinasi wisata kuliner diharapkan mampu memberi kesan sebagai nilai tambah bagi wisatawan.
Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang, yang dapat dilihat pada Gambar 1, menjadi salah satu destinasi wisata kuliner yang wajib dikunjungi di Sumatera Barat menurut Dinas Pariwisata Kota Padang Panjang. Dalam menanggapi hal ini, Kementerian  Pariwisata  dan  Ekonomi  Kreatif  (Kemenparekraf)  mengumumkan  siap  mempromosikan  wisata  Padang Panjang  hingga  ke  mancanegara.  Menurut  Rizki  Handayani  Mustafa,  selaku  Deputi  Bidang  Produk  Wisata  dan Penyelenggara Kegiatan Baparekraf, Kota Padang Panjang memiliki jejak wisata sejarah, budaya, serta pendidikan yang sangat potensial dan dapat dipadukan dengan kegiatan ekonomi kreatif sehingga Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang dapat dikembangkan sebagai icon kota Padang Panjang.
(a) Gerbang Kawasan Kuliner (b) Kawasan Kuliner

## Gambar 1. Kondisi di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang
Untuk mendukung pariwisata kota, Kota Padang Panjang membutuhkan ruang, salah satunya dengan pemanfaatan kawasan  kuliner.  Kawasan  Kuliner  Kota  Padang  Panjang  memiliki  potensi  yang  bisa  dijadikan  sebagai  daya  tarik wisatawan dan dijadikan icon Kota Padang Panjang. Kawasan kuliner atau yang sering disebut dengan pasar kuliner berada di pusat Kota Padang Panjang. Selain menjadi pusat aktivitas masyarakat, pasar kuliner ini menjadi kunci daya tarik bisnis kuliner lokal dengan keanekaragaman kuliner khas daerah.
Kawasan  Kuliner  Kota  Padang  Panjang  ini  memiliki  keterbatasan  ruang  dikarenakan  aktivitas  yang  padat  serta aksesibilitas tinggi pada waktu tertentu sehingga menyebabkan kemacetan. Pemerintah kota, menurut Dinas Komunikasi
dan  Informasi  Kota  Padang  Panjang,  terus  berupaya  dalam  pengembangan  kawasan  kuliner  dan  berharap  kawasan kuliner ini menjadi salah satu tujuan wajib bagi para wisatawan yang berkunjung ke Kota Padang Panjang sehingga dapat memberikan  banyak  dampak  positif  terhadap  perkembangan  aktivitas  kawasan  dan  peningkatan  perekonomian masyarakat. Oleh sebab itu, artikel ini membahas terkait “bagaimana pemanfaatan ruang publik sebagai destinasi wisata kuliner  di  Kawasan  Kuliner  Kota  Padang  Panjang,  Sumatera  Barat?”  dengan  tujuan  untuk  mengidentifikasi  kondisi eksisting pemanfaatan ruang publik sebagai destinasi wisata kuliner di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang.

## 2. KAJIAN TEORI

## 2.1 PEMANFAATAN RUANG
Menurut Undang-Undang Nomor 26 Tahun 2007 tentang Penataan Ruang, pemanfaatan ruang adalah upaya untuk mewujudkan struktur ruang dan pola ruang sesuai dengan rencana tata ruang melalui penyusunan dan pelaksanaan program beserta pembiayaannya. Dalam pasal 37 UU tersebut juga dijelaskan bahwa ketentuan izin pemanfaatan ruang diatur  oleh  Pemerintah  dan  Pemerintah  Daerah  menurut  kewenangan  masing-masing  sesuai  dengan  ketentuan perundang-undangan.  Pemanfaatan  ruang  tidak  dapat  dipisahkan  dari  pemanfaatan  permukaan  karena  pemanfaatan yang terjadi biasanya terjadi diatas permukaan tanah. Dengan demikian, penggunaan lahan atau tanah dapat didasarkan pada bentuk budidaya dan penggunaan perkotaan, yaitu. penggunaan tanah dalam hubungannya dengan penggunaan sebagai  kawasan  pembangunan  (Wibowo  et  al.,  2020).  Pemanfaatan  ruang  merupakan  bagian  dari  sistem  proses penataan ruang yaitu sebagai proses dalam wujud operasionalisasi rencana tata ruang atau pelaksanaan pembangunan (Haryanti, 2008). Dalam proses tersebut yang terpenting adalah Rencana Tata Ruang Wilayah (RTRW) yang menjadi dasar dalam memberikan rekomendasi arahan pemanfaatan ruang sebagai wujud pembangunan yang dijalankan.
Nurhadi  (2014)  menyatakan  bahwa  bentuk  dan  jenis  pemanfaatan  ruang  terhadap  aktivitas  seperti  bangunan- bangunan  khusus  dan  kekhasannya,  ruang-ruang  publik  utama,  tempat  kerja  dan  aktivitas  utama,  akomodasi  dan perlengkapan infrastruktur, kios-kios retail untuk kebutuhan, serta akses jalan biasanya dipengaruhi oleh elemen-elemen penting pemanfaatan ruang sehingga dapat menentukan bagaimana pemanfaatan fungsi-fungsi ruang tersebut. Maka dari itu,  penataan  ruang  dalam  pemanfaatan  ruang  juga  dapat  didasarkan  pada  fungsi  utama  kawasan  yang  terdiri  atas kawasan lindung dan kawasan budidaya.
Dalam  pemanfaatan  ruang,  ruang  yang  memiliki  fungsi  lindung  diberikan  prioritas  dari  pemerintah  pusat  dan pemerintah daerah untuk penerimaan pengalihan hak atas tanah dari pemegang hak atas tanah jika yang bersangkutan akan memberhentikan haknya. Penggunaan fungsi ruang dapat mempengaruhi serta menjadi elemen yang penting untuk memastikan bentuk dan jenis penggunaan ruang seperti bangunan terpisah beserta karakteristiknya, tempat kerja dan fungsi utamanya, kios ritel untuk kebutuhan, vegetasi, perumahan, ruang publik, infrastruktur, peralatan dan sambungan jalan  (Primadani  &  Nurhasan,  2020).  Bagian  dari  proses  sistem  penataan  ruang,  khususnya  proses  pelaksanaan operasional atau pembangunan tata ruang, merupakan pemanfaatan ruang (Haryanti, 2008).

## 2.2 RUANG PUBLIK
Menurut    Pramudito  &  Kurnialohi  (2020),  ruang  publik  menjadi  sebuah  wadah  yang  dapat  menampung  berbagai aktivitas yang dilakukan manusia secara individu maupun kelompok. Wibowo et al. (2020) menyatakan bahwa tempat masyarakat melakukan aktivitas fungsional dan ritualnya berada dalam suatu ikatan komunitas, baik dalam kehidupan sehari-hari maupun perayaan berkala. Menurut Wibowo et al. (2020), dalam hal ini ruang publik dapat dilihat sebagai ruang milik bersama dan telah ditetapkan sebagai sesuatu yang terbuka dan memiliki aktivitas bersama di dalam suatu kelompok  maupun  individu.  Pendapat  tersebut  selaras  dengan  pendapat  Nurkukuh  (2017)  bahwa  ruang  publik  pada dasarnya  merupakan  ruang  terbuka  ( open  space )  yang  sangat  berguna,  dimana  adanya  keterbukaan  dapat  memuat berbagai aktivitas di dalamnya.
Ruang publik yang baik dapat dilihat dari tingkat pemanfaatan oleh masyarakat, baik dari jenis aktivitas maupun  jumlah pengguna  ruang publik tersebut (Nurkukuh, 2017). Sehingga, jika sebuah ruang publik tidak mencerminkan hubungan antar individu di dalamnya, maka ruang tersebut tidak berfungsi secara optimal. Selain itu, dengan aspek keterbukaan ruang publik, ruang publik dapat menjadi image pada kota serta dapat memberikan banyak manfaat bagi masyarakat kota. Jadi, dapat diketahui juga bahwa ruang publik yang berfungsi sebagai tempat berkumpul dan mengakrabkan komunitas perkotaan ini dapat bersifat sosial dan dapat dinikmati semua orang tanpa batasan (Dewi, 2014).
Meskipun  sebagian  ahli  berpendapat  bahwa  pada  umumnya  ruang  publik  adalah  ruang  terbuka,  Carmona  dalam Haryanti (2008) juga menjelaskan bahwa ruang publik berdasarkan sifatnya terbagi menjadi tiga jenis, yaitu:
a. Ruang  publik  tertutup:  adalah  ruang  publik  yang  berada  pada  bangunan.  Keberadaan  ruang  publik  dengan bentuk ini memiliki komponen pembentuk ruang yang masih sederhana.
b. Ruang publik semi terbuka: merupakan ruang publik yang memiliki bangunan semi terbuka, dapat dikatakan sebagai area terbuka tetapi juga memiliki massa bangunan yang tertutup dengan artian memiliki bangunan yang tidak tetap/tidak permanen; dan
c. Ruang publik terbuka: yaitu ruang publik yang berada di luar bangunan yang sering juga disebut ruang terbuka ( open space ).
Selain itu, menurut Haryanti (2008) ruang publik terbagi ke dalam dua bentuk, yaitu:
a. Memanjang  ( linier ),  yaitu  ruang  yang  memiliki  dimensi  lebih  panjang  pada  kedua  sisinya  dibandingkan  sisi lainnya. Ruang yang berbentuk seperti ini memiliki kecenderungan membentuk pola sirkulasi linear, satu arah, sejajar. Pada umumnya ruang publik yang memiliki bentuk seperti ini adalah jalan, sungai, koridor, dan lain-lain.
b. Persegi  ( square ),  yaitu  ruang  yang  memiliki  dimensi  yang  hampir  sama  pada  seluruh  sisinya,  memiliki kecenderungan membentuk pola sirkulasi ke segala arah, acak, organik. Pada umumnya ruang publik seperti ini dalam wujud lapangan, taman, dan lain-lain.
Menurut Hariyanti (2008), aktivitas ruang publik terbagi dalam tiga kategori, yaitu aktivitas penting, aktivitas pilihan, dan  aktivitas  sosial.  Seringkali  manusia  itu  melakukan  aktivitas  karena  motivasi  dalam  memenuhi  kebutuhan.  Saat melakukan aktivitas, seseorang akan melakukan pergerakan berupa diam di tempat atau berpindah dari suatu tempat ke tempat yang lain (Sunaryo, 2010). Tingkat pemanfaatan ruang publik oleh masyarakat dapat menjadi tolak ukur ruang publik yang baik. Pemanfaatan tersebut dapat dilihat dari jenis aktivitas serta total masyarakat yang menggunakan ruang publik tersebut. Ketika tidak terdapat hubungan antar individu dalam suatu ruang publik, maka ruang publik tersebut tidak berjalan secara ideal dimana tidak sesuai dengan fungsinya (Maharani et al., 2015).

## 2.3 DESTINASI WISATA KULINER
Menurut World Tourism Organization (2007), wisata adalah kegiatan perjalanan yang dilakukan oleh sekelompok orang maupun individu  dengan maksud untuk mengunjungi suatu tempat dengan tujuan rekreasi, pengembangan pribadi, atau mempelajari keunikan daya tarik wisata yang dikunjungi. Destinasi merupakan sebuah ruang fisik yang mempunyai batas-batas fisik dan administrasi dengan suatu cakupan tujuan dari layanan, produk, serta daya tarik. Selain itu, menurut Hambali & Setyowati (2021), suatu tempat dapat dikatakan merupakan destinasi jika di dalamnya terdapat komponen kegiatan pariwisata seperti sarana penunjang wisata, infrastruktur atau prasarana wisata, serta daya tarik wisata. Menurut Undang-Undang Nomor 10 Tahun 2009 tentang Kepariwisataan, destinasi pariwisata adalah kawasan geografis yang berada dalam satu atau lebih wilayah administratif yang didalamnya terdapat daya tarik wisata, fasilitas pariwisata, fasilitas umum, aksesibilitas, serta masyarakat yang saling terkait dan saling mendukung untuk mewujudkan pariwisata tersebut. Jenis destinasi wisata menurut UU tersebut terbagi atas wisata alam, wisata budaya, dan wisata buatan. Sedangkan Handayani et al. (2019) menyatakan bahwa jenis wisata meliputi wisata budaya, wisata religi, wisata bahari, wisata ekologi, wisata agro, wisata cagar alam, dan wisata kuliner.
Wisata kuliner adalah sebuah jenis wisata yang menarik wisatawan dengan memakan dan memasak aneka macam jenis  makanan  khas  daerah  tujuan  wisata.  Sedangkan  menurut  Adnyani  Kedeputian  Bidang  Pengembangan  Wisata Budaya Bidang Wisata Kuliner dan Belanja (2019), culinary tourism adalah mengunjungi pasar tradisional, restoran lokal, atau festival makanan saat datang ke destinasi wisata. Ia menambahkan bahwa wisata kuliner adalah suatu perjalanan yang di dalamnya dapat berupa kegiatan mengkonsumsi makanan lokal dari suatu daerah ataupun dapat diartikan sebagai perjalanan dengan tujuan utama menikmati makanan dan minuman dan atau mengunjungi suatu kegiatan kuliner, seperti berkunjung ke sebuah pusat industri makanan dan minuman. Selain itu, biasanya wisata kuliner juga memiliki tujuan untuk mendapatkan pengalaman yang berbeda ketika mengonsumsi makanan dan minuman di suatu daerah tersebut. Selaras dengan  pendapat  tersebut,  Amalina  (2019)  menyatakan  wisata  kuliner  merupakan  bentuk  wisata  yang  menyediakan pelayanan, fasilitas, serta berbagai aktivitas kuliner secara terpadu dan bertujuan untuk memenuhi kebutuhan wisatawan, dibangun dengan tujuan pendidikan, kesehatan, rekreasi, dan relaksasi.
Salah satu bentuk masyarakat menyalurkan kebutuhan untuk rekreasi dan menenangkan diri adalah melalui kegiatan pariwisata.  Kuliner  merupakan  kebutuhan  bagi  setiap  wisatawan  yang  melakukan  perjalanan  wisata  karena  selain
melakukan kegiatan wisata lainnya, biasanya para wisatawan perlu makan dan minum. Wisata kuliner menjadi salah satu cara  wisatawan  untuk  memperoleh  pengalaman  setempat  melalui  mencicipi  makanan  khas  daerah  tersebut.  Hal  ini menjadikan  sebuah  destinasi  wisata  harus  dikemas  dengan  unsur-unsur  seperti  atraksi,  fasilitas,  infrastruktur, transportasi, dan keramahtamahan (Primadani & Nurhasan, 2020).

## 3. METODE PENELITIAN

## 3.1 JENIS DAN PENDEKATAN PENELITIAN
Pendekatan dalam penelitian yang berjudul "Pemanfaatan Ruang Publik Kawasan Kuliner sebagai Destinasi Wisata Kuliner di Kota Padang Panjang” ini menggunakan pendekatan yang bersifat induktif. Pendekatan tersebut dipakai karena dalam  penelitian  ini  memfokuskan  pada  pengamatan  terlebih  dahulu,  lalu  dapat  menarik  kesimpulan  berdasarkan pengamatan sehingga dapat merumuskan asumsi dari hasil pengamatan tersebut. Dalam artikel ini, tahap awal yang dilakukan  ialah  mengamati  isu-isu  di  sekitar  kawasan  kuliner  mengenai  pemanfaatan  ruang  destinasi  wisata  kuliner, mengamati isu-isu terkait, mengamati potensi dan masalah pada kawasan, kemudian melakukan eksplorasi teori dan peraturan perundangan terkait.
Penelitian ini menggunakan teori sebagai dasar dalam penelitian, yaitu teori tentang pemanfaatan ruang, destinasi wisata,  serta  wisata  kuliner.  Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif  dengan menggunakan pendekatan kualitatif. Pendekatan kualitatif merupakan salah satu pendekatan penelitian yang bertujuan mengetahui sesuatu yang belum banyak diketahui dengan cara mengeksplorasi, mendeskripsikan, serta mengevaluasi. Penelitian  ini  diharapkan  dapat  memberikan  masukan  dan  gambaran  secara  sistematis  dan  juga  akurat  mengenai pemanfaatan ruang publik sebagai destinasi wisata kuliner di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang. Selain itu, variabel yang ada dapat diukur sehingga data yang didapatkan mampu dianalisis dengan proses dekripsi. Indikator yang diperoleh dari hasil penggalian teori akan menjadi dasar dari pengukuran atau penilaian mengenai kebutuhan pemanfaatan ruang kawasan kuliner tersebut.

## 3.2 TEKNIK PENGUMPULAN DATA

## 3.2.1 Teknik Pengumpulan Data Sekunder
Pengumpulan  data  sekunder  merupakan  teknik  pengumpulan  data  dengan  mengumpulkan  data  dari  instansi pemerintah maupun lembaga swasta yang bersifat resmi. Selain itu, peneliti mengumpulkan data melalui studi literatur. Pengumpulan data sekunder dilakukan melalui penelusuran berbagai pustaka yang ada di berbagai instansi pemerintah dan swasta. Data yang diperlukan ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Kebutuhan Data Sekunder Instansi Kebutuhan data Tahun BAPPEDA Kota Padang Panjang RTRW kota Padang Panjang Terbaru RPJMD Kota Padang Panjang Terbaru Rencana Pembangunan Jangka Panjang Daerah (RPJPD) Kota Padang Panjang 2005-2025 Bidang Pengelolaan Pasar Dinas Perindag Kota Padang Panjang Data Pedagang di kawasan kuliner Terbaru Data Frekuensi Pengunjung Kawasan Kuliner 2018-2022 Data Ketersediaan Sarana dan Prasarana Kawasan Kuliner (Fasilitas dan Infrastruktur) Terbaru Dinas Perdagangan Koperasi UKM Kota Padang Panjang Perdagangan Dalam Angka Kota Padang Panjang Terbaru Renstra Dinas Perindag Kota Padang Panjang Terbaru Profil Ekonomi Kota Padang Panjang Terbaru APBD terkait Program dan Kebijakan Dinas Perindag Kota Padang Panjang Terbaru Dinas Pemuda Olahraga dan Pariwisata Kota Padang Panjang Rencana Induk Pengembangan Pariwisata Kota Padang Panjang 2018-2023 BPS Kota Padang Panjang Kota Padang Panjang dalam Angka 2021 dan 2022
Selain data sekunder diatas, data sekunder diperoleh dengan melakukan studi dokumen serta publikasi ilmiah seperti prosiding,  jurnal,  atau  tesis  yang  memiliki  lingkup  bahasan  atau  lingkup  wilayah  yang  sama,  disamping  laporan  dan makalah ilmiah yang teregistrasi di badan/institusi yang berlegitimasi. Hasil studi terhadap dokumen-dokumen tersebut dapat menjadi acuan terhadap bagaimana pemanfaatan ruang yang ada di kawasan kuliner.

## 3.2.2 Teknik Pengumpulan Data Primer
Pengumpulan  data  primer  dilakukan  dengan  menggunakan  dua  cara,  yaitu  observasi  lapangan  dan  penyebaran kuesioner  serta  wawancara  kepada  masyarakat  di  kawasan  dan  kepada  instansi  terkait  program  penataan  kawasan kuliner ini.
a. Observasi
Observasi  merupakan  suatu  teknik  pengumpulan  data  dengan  mengamati  langsung  ke  kawasan.  Observasi lapangan merupakan peninjauan langsung terhadap kondisi eksisting dari kawasan kuliner serta pengambilan foto (dokumentasi) di lapangan;
b. Wawancara pemanfaatan kawasan kuliner sebagai destinasi wisata kuliner. Pemilihan  narasumber  wawancara  dilakukan  menggunakan  metode snowball  sampling .  Menurut  Sugiyono (2014), snowball  sampling merupakan  teknik  penentuan  sampel  yang  mula-mula  jumlahnya  kecil,  saling berhubungan,  kemudian  menjadi  banyak.  Pendekatan  pada  penelitian  ini  menggunakan  metode snowball sampling dikarenakan pada metode ini pengambilan sampel perlu dilakukan secara khusus dengan responden yang paham terkait artikel ini.

## 3.3 TEKNIK ANALISIS DATA
Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik analisis deskriptif kualitatif. Menurut Meleong (2007), analisis deskriptif kualitatif merupakan langkah penelitian yang menghasilkan data deskriptif berupa kata-kata tertulis maupun lisan dari orang-orang dan perilaku yang diamati. Analisis yang dilakukan terhadap data sekunder menjadi pendukung  bagi  analisis  data  primer,  baik  itu  data  yang  terkumpul  mulai  data  hasil  wawancara  maupun  observasi lapangan,  sehingga  mampu  mendeskripsikan  keadaan  yang  ada  yaitu  mengetahui  pemanfaatan  ruang  publik  saat penelitian  dilakukan.  Hasil  analisis  dapat  menggambarkan  bagaimana  kondisi  eksisting  dari  kawasan  studi  sebagai destinasi wisata kuliner di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 4.1 IDENTIFIKASI KAWASAN KULINER KOTA PADANG PANJANG
Berdasarkan  Rencana  Tata  Ruang  Wilayah (RTRW)  Kota  Padang  Panjang  Tahun  2012-2032,  terdapat  beberapa tujuan wisata di Kota Padang Panjang yang memiliki potensi untuk dimanfaatkan. Salah satunya adalah kawasan kuliner sebagai bentuk pemanfaatan ruang publik dan dapat dioptimalkan fungsinya sebagai tujuan wisata. Keterbatasan luas area geografis membuat berbagai destinasi serta fasilitas wisata di Kota Padang Panjang relatif mudah dijangkau, baik dengan berjalan kaki (dalam walking distance ) maupun dengan kendaraan roda dua dan roda empat. Destinasi wisata tersebut  antara  lain  Pusat  Dokumentasi  dan  Informasi  Kebudayaan  Minangkabau  (PDIKM),  Lubuk  Mata  Kucing, Perguruan Thawalib, Diniyyah Putri, Masjid Asasi, Wisata Kuliner Los Lambuang Padang Panjang, Sate Mak Syukur, dan lain-lain. Persebaran wisata yang ada di Kota Padang Panjang ini dapat dilihat pada Gambar 2.
Salah satu tempat yang wajib dikunjungi di Kota Padang Panjang yaitu Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang yang berada tepat di jantung kota Padang Panjang. Kawasan kuliner ini sudah berdiri sejak pada tahun 2018 dan merupakan pembagian  dari  Kawasan  Pasar  Pusat  Kota  Padang  Panjang.  Kawasan  kuliner  termasuk  ke  dalam  pengembangan persebaran industri pariwisata yang ada di Kota Padang Panjang. Kawasan ini memiliki posisi pusat dan terkonsentrasi di sekitar pusat Kota Padang Panjang dan di sepanjang jalur transportasi utama (Padang-Bukittinggi dan Solok-Bukittinggi).. Terbentuknya kawasan kuliner ini bermula ketika para masyarakat melihat potensi yang ada di kawasan, lalu timbul inisiatif untuk membuka usaha kuliner dengan memanfaatkan ruang publik yang ada. Kondisi Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang dapat ditinjau pada Gambar 3.
Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang, atau yang sering disebut dengan “kawasan kuliner” memiliki fungsi yang berbeda berdasarkan waktunya. Pada sore hari hingga malam hari, kawasan ini menjadi pasar kuliner, sedangkan pagi hingga siang hari kawasan ini berfungsi sebagai terminal. Setiap harinya setelah aktivitas terminal sudah selesai, para
pedagang mempersiapkan dagangan di pasar kuliner. Kawasan kuliner yang terpusat di pasar kuliner ini menjual makanan lokal, masakan khas daerah Kota Padang Panjang, hingga makanan yang dijual oleh Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) asli Kota Padang Panjang. Hal ini menjadikan kawasan kuliner ini sudah banyak dikenal oleh masyarakat lokal, luar kota, maupun luar provinsi Sumatera Barat.
Gambar 2. Peta Persebaran Wisata Kota Padang Panjang
(a) Kawasan Kuliner pada Sore Hari
(b) Kawasan Kuliner pada Malam Hari

## Gambar 3. Kawasan Kuliner pada Sore dan Malam Hari
Destinasi wisata kuliner Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang memiliki luas 18,49 ha yang terkonsentrasi di Pusat Kota Padang Panjang. Kawasannya meliputi beberapa kelurahan di Kecamatan Padang Panjang Barat yaitu Kelurahan Balai Balai, Kelurahan Pasar Usang, Kelurahan Pasar Baru, dan Kelurahan Guguk Malintang, lebih tepatnya berada di sepanjang Jalan Abu Hanifah-Jalan Sudirman-Jalan Imam Bonjol-Jalan Perintis Kemerdekaan, Kota Padang Panjang.

## 4.2 KONDISI EKSISTING RUANG PUBLIK DI KAWASAN KULINER KOTA PADANG PANJANG
Dari  hasil  identifikasi  kondisi  eksisting  ruang  publik,  Kawasan  Kuliner  Kota  Padang  Panjang  memiliki  fungsi  yang beragam. Kondisi ini juga divalidasi oleh instansi terkait yang memiliki tupoksi dan tanggung jawab terhadap ruang-ruang yang ada di kawasan kuliner. Menurut Rencana Pembangunan Jangka Menengah Daerah (RPJMD) Kota Padang Panjang Tahun 2018-2023 terkait pemanfaatan pada ruang publik di Kawasan Kuliner yaitu sebagai fungsi pusat kegiatan kuliner.
Menurut pandangan peneliti, terdapat setidaknya empat pihak yang memiliki peran dalam mewujudkan fungsi ruang publik di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang.
a. Pemerintah Daerah Kota Padang Panjang, melalui Dinas Perdagangan, Koperasi, Usaha Kecil dan Menengah, Dinas Pekerjaan Umum dan Penataan Ruang, serta Dinas Pariwisata;
b. Para pedagang di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang;
c. Masyarakat lokal yang mengelola kawasan kuliner;
d. Para pengunjung atau wisatawan lokal maupun luar daerah
Pemanfaatan  ruang  publik  di  kawasan  kuliner  ini  dapat  didasarkan  pada  bentuk  pemanfaatan  dan  penggunaan permukaan lahan kota, yaitu penggunaan lahan dalam kaitannya dengan pemanfaatan sebagai ruang pembangunan yang tidak  secara  langsung  memanfaatkan  potensi  alam  dari  lahan.  Pemanfaatan  ruang  yang  ada  di  kawasan  kuliner  ini umumnya berfungsi sebagai kawasan budidaya, seperti kawasan peruntukan permukiman, kawasan peruntukan industri, kawasan peruntukan pariwisata, kawasan tempat beribadah, kawasan pendidikan, dan kawasan pertahanan keamanan. Berdasarkan fungsi peruntukan kawasan kuliner tersebut juga dapat diidentifikasi pemanfaatan permukaan lahan sebagai ruang publik. Salah satunya adalah bahwa kawasan kuliner memiliki potensi besar untuk pengembangan destinasi wisata kuliner.  Selain  penggunaan  lahan  di  kawasan  kuliner,  kondisi  penggunaan  tersebut  terintegrasi  dengan  kawasan permukiman  padat  masyarakat  dan  kawasan  tersebut  merupakan  kawasan  pusat  kota  dan  aktivitas  utama  bagi masyarakat kota. Dari hal tersebut, dapat dilihat kondisi ruang publik yang ada di kawasan kuliner ini, yang memiliki banyak bentuk,  fungsi,  dan  tujuan,  serta  aktivitas  di  dalamnya.  Kawasan  ini  memiliki  banyak  potensi  perekonomian  bagi perkembangan  kota  khususnya  dalam  sektor  kepariwisataan.  Bidang  Pengelolaan  Pasar,  Dinas  Perdagangan  Kota Padang  Panjang  berpendapat  bahwa  hal  yang  menjadikan  kawasan  kuliner  sebagai  salah  satu  destinasi  yang  wajib dikunjungi ketika berkunjung ke Kota Padang Panjang adalah karena kawasan kuliner memiliki salah satu keunikan yaitu kawasan ini ditata memanjang dengan bentuk dan aksen atap tenda bagonjong pada tiap-tiap lapak kuliner. Aksen atap tenda bagonjong ini menunjukkan masih kuatnya budaya Minangkabau di Kota Padang Panjang dan juga menjadi daya tarik karena memiliki desain yang unik dan menarik bagi para pengunjung/wisatawan.
Kawasan kuliner terbagi atas beberapa kepemilikan yaitu oleh masyarakat, PT KAI, Sekolah Calon Tamtama B, dan KORAMIL (satuan teritorial TNI Angkatan Darat yang berada di tingkat Kecamatan). Pemerintah kota membayar sewa kepada PT KAI, SECATA B, dan Koramil setiap tahunnya dengan anggaran sebesar 250 juta rupiah. Dukungan dari Pemerintah Kota tersebut juga merupakan salah satu upaya dalam memberikan lapangan kerja bagi masyarakat dengan tujuan mencapai peningkatan daya saing ekonomi unggulan daerah yang tangguh berbasis ekonomi kerakyatan dengan pengembangan wisata dan kuliner yang berbasis edu-eco culture tourism sesuai arahan kebijakan pembangunan Kota Padang  Panjang  tahun  2018-2023.  Dengan  potensi  ekonomi  dan  pariwisata,  kawasan  kuliner  dijadikan  salah  satu destinasi  wisata  kuliner  sekaligus  menjadi  salah  satu icon di  Kota  Padang  Panjang.  Kawasan  ini  memiliki  daya  tarik keragaman kuliner dengan harga yang terjangkau, keunikan desain kawasan, dan ciri khas Minangkabau yang ada di
Gambar 4. Peta Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang
Gambar 5. Peta Pembagian Segmen Kawasan Kuliner
Sumatera Barat. Kondisi eksisting pemanfaatan penggunaan permukaan lahan di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang ditunjukkan pada Gambar 4 dan 5.
Fungsi ruang publik memiliki manfaat yang mampu memberi keuntungan dan memajukan kualitas hidup masyarakat atau komunitas yang tinggal di sekitar ruang publik tersebut. Apabila sebuah ruang publik dimanfaatkan, dijaga, dan diatur secara kreatif, maka dapat menjadi peluang yang sangat menguntungkan bagi pemerintah kota maupun masyarakatnya. Jika tujuan dan fungsi ruang publik berhasil dicapai, maka dapat mendorong naiknya harga sewa bangunan dan ruang publik atau berpengaruh dalam kenaikan harga nilai properti bangunan di sekitarnya, serta menciptakan efek positif dalam jangka waktu yang panjang.
Kawasan  Kuliner  Kota  Padang  Panjang  yang  memiliki  luas  18,781  ha  ini  terbagi  atas  3  segmen.  Dalam perkembangannya, kawasan kuliner berperan sebagai salah satu ruang publik kota dan mengalami pengembangan aspek fungsional ruang antara lain yaitu:
a. Sebagai sarana bagi hiburan dan tempat rekreasi masyarakat Kota Padang Panjang;
b. Sebagai sarana kegiatan utama masyarakat Kota Padang Panjang;
c. Sebagai pengembangan fungsi komersial Kota Padang Panjang;
d. Sebagai  pengembangan  fungsi  peningkatan  kualitas  lingkungan  dan  penjaga  keseimbangan  lingkungan perkotaan Kota Padang Panjang;
e. Sebagai pengembangan fungsi pusat kegiatan kuliner Kota Padang Panjang
4.2.1 Pemanfaatan Ruang Publik pada Segmen 1 di Kawasan Kuliner
.  Dari  hasil  identifikasi,  pemanfaatan  ruang  publik  pada  segmen  1  Kawasan  Kuliner  memiliki  desain  dan  bentuk pemanfaatan ruang publik yang dapat dilihat pada Gambar 6.

## Gambar 6. Desain dan Bentuk Ruang Publik Segmen 1
Segmen  1  Kawasan  Kuliner  memiliki  dua  desain  ruang  publik,  yaitu  ruang  publik  semi  terbuka  dan  ruang  publik terbuka. Ruang publik semi terbuka berupa tenda/pasar kuliner atau terminal, sementara ruang publik terbuka berupa lapangan kantin dan taman mini. Dari desain ruang publik tersebut, Segmen 1 Kawasan Kuliner memiliki dua bentuk pemanfaatan pada ruang publik dengan bentuk persegi atau square dan bentuk memanjang atau linier berupa lapangan dan taman. Ruang publik dengan bentuk persegi ( square ) di kawasan kuliner membentuk pola sirkulasi ke segala arah, acak, dan organik, sehingga memiliki dimensi yang hampir sama pada kedua sisinya. Bentuk pemanfaatan ruang publik yang  memanjang  atau linear berupa  taman  dan  lapangan  kantin.  Ruang  yang  berbentuk  seperti  ini  memiliki kecenderungan membentuk pola sirkulasi linear, satu arah, dan sejajar, yakni berupa koridor, jalan, pedestrian, dan tenda- tenda kuliner. Hal tersebut menyebabkan pengguna ruang publik dapat melakukan kegiatan ke dalam satu arah dan tidak menutup kemungkinan untuk memanjang pada ruang lainnya.
Pada  ruang-ruang  publik  tersebut  masyarakat  cenderung  melakukan  aktivitas  karena  motivasi  untuk  memenuhi kebutuhannya. Saat melakukan aktivitas, seseorang akan melakukan suatu pergerakan, baik berupa gerakan diam di tempat maupun gerakan perpindahan dari satu tempat ke tempat lain. Segmen 1 merupakan bagian Kawasan Kuliner yang memiliki fungsi dominan karena memiliki tingkat kunjungan tinggi dan aktivitas yang beragam. Hal ini dikarenakan segmen 1 merupakan kawasan yang memiliki fungsi kombinasi yaitu berfungsi sebagai terminal pada pagi hingga sore hari dan sebagai pasar kuliner pada sore hingga malam hari. Selain itu, segmen 1 juga merupakan pusat aktivitas utama di  kawasan  kuliner  yang  terletak  pada  jalur  utama  Kota  Padang  Panjang. Oleh  karena  itu,  pada  segmen  1  ini  dapat diwujudkan proses pembangunan tata ruang yang bertujuan untuk merealisasikan interaksi dan komunikasi masyarakat dalam sebuah kota yang dapat menampung segala aktivitas masyarakat kota.

## 4.2.2 Pemanfaatan Ruang Publik pada Segmen 2 di Kawasan Kuliner
Dari  hasil  identifikasi,  pemanfaatan  ruang  publik  pada  segmen  2  Kawasan  Kuliner  memiliki  desain  dan  bentuk pemanfaatan ruang publik yang dapat dilihat pada Gambar 7.

## Gambar 7. Desain dan Bentuk Ruang Publik Segmen 2
Segmen  2  Kawasan  Kuliner  memiliki  dua  desain  ruang  publik,  yaitu  ruang  publik  semi  terbuka  dan  ruang  publik terbuka. Ruang publik semi terbuka berupa area food court , sementara ruang publik terbuka berupa lapangan rekreasi di kawasan kuliner. Dari desain ruang publik tersebut, Segmen 2 Kawasan Kuliner memiliki satu bentuk yaitu persegi atau square yang berupa lapangan rekreasi dan food court . Di dalam bentuk ruang publik ini, pengguna ruang publik memiliki kecenderungan membentuk pola sirkulasi ke segala arah, acak, dan organik sehingga memiliki dimensi yang hampir sama pada kedua sisinya. Oleh karena itu, pemanfaatan ruang publik tersebut dapat berperan sebagai upaya mewujudkan pembangunan  tata  ruang  yang  bertujuan  untuk  menampung  berbagai  aktivitas  masyarakat.  Selain  itu,  juga  dapat merealisasikan interaksi dan komunikasi masyarakat dalam sebuah kota sehingga dari tujuan tersebut dapat terwujud ruang publik kawasan kuliner sebagai wadah yang dapat menampung segala aktivitas masyarakat kota.

## 4.2.3 Pemanfaatan Ruang Publik pada Segmen 3 di Kawasan Kuliner
Dari  hasil  identifikasi,  pemanfaatan  ruang  publik  pada  Segmen  3  Kawasan  Kuliner  memiliki  desain  dan  bentuk pemanfaatan ruang publik yang dapat dilihat pada Gambar 8. Segmen 3 Kawasan Kuliner memiliki dua desain ruang publik, yaitu ruang publik terbuka dan ruang publik tertutup. Ruang publik terbuka berupa taman kota, sementara ruang publik tertutup berupa gedung serbaguna di kawasan kuliner. Dari desain pemanfaatan ruang publik tersebut, Segmen 3 Kawasan Kuliner hanya memiliki ruang publik dengan bentuk square yang berupa taman kota dan gedung serbaguna. Di dalam bentuk ruang publik ini, pengguna ruang publik memiliki kecenderungan membentuk pola sirkulasi ke segala arah, acak, organik sehingga memiliki dimensi yang hampir sama pada kedua sisinya. Maka dari itu, bentuk pemanfaatan ruang publik tersebut dapat menjadi upaya dalam mewujudkan pembangunan tata ruang. Selain itu, juga dapat merealisasikan
interaksi  dan  komunikasi  masyarakat  dalam  sebuah  kota  sehingga  dapat  menjadikan  ruang  publik  kawasan  kuliner sebagai wadah yang dapat menampung segala aktivitas masyarakat kota.

## Gambar 8. Desain dan Bentuk Ruang Publik Segmen 3
Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang saat ini berstatus sebagai salah satu tujuan wisata kuliner di Sumatera Barat (Dinas Komunikasi dan Informatika Kota Padang Panjang, 2022). Potensi tersebut beriringan dengan aktivitas ruang publik di kawasan kuliner ini yang semakin meningkat karena bertambahnya pengunjung atau wisatawan di setiap tahunnya. Kawasan kuliner ini memiliki potensi dan daya tarik kuliner daerah yang unik bagi para wisatawan sehingga wisatawan mengunjungi  kawasan  ini  untuk  menikmati  makanan  khas  daerah  Kota  Padang  Panjang  ataupun  hanya  sekedar memenuhi kebutuhan gaya hidup mereka. Dapat dilihat bahwa ruang publik yang dimanfaatkan pada kawasan kuliner memiliki  ketersediaan  fasilitas  yang  dapat  digunakan  oleh  para  wisatawan  yang  berkunjung  ke  kawasan  tersebut. Berdasarkan hasil identifikasi, pemanfaatan ruang publik di kawasan kuliner ini memiliki ketersediaan fasilitas wisata yang cukup memadai bagi wisatawan, seperti penginapan, tempat ibadah, toilet umum, dan tempat parkir. Dengan tersedianya beberapa  fasilitas  wisata  tersebut,  dapat  memenuhi  kebutuhan  wisatawan  dan  mendukung  kegiatan  pariwisata.  Hal tersebut secara langsung juga mendorong perkembangan kawasan wisata kuliner lebih baik lagi untuk dikunjungi.
Pada kawasan kuliner diperlukan adanya penataan dan pengelolaan setiap ruang yang ada di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang. Dari hasil identifikasi, kawasan kuliner ini memiliki potensi sebagai destinasi wisata kuliner sehingga penataan dan pengelolaan kawasan kuliner yang baik merupakan salah satu cara untuk meningkatkan daya tarik suatu kota. Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang ini memiliki keunikan dari segi makanan dan minuman serta suasana dan penampilan tenda-tenda kuliner yang unik. Maka dari itu, dapat juga dilakukan penyusunan terkait masterplan kawasan sebagai  kawasan  kuliner  yang  mencakup  rancangan  umum  dan  langkah-langkah  yang  harus  dilakukan  untuk mengembangkan kawasan kuliner sebagai destinasi wisata favorit bagi semua kalangan. Penyusunan masterplan dapat memperhitungkan  faktor-faktor  kondisi  fisik  kawasan,  mempertimbangkan  kebutuhan  masyarakat  setempat,  serta kebutuhan para wisatawan yang berkunjung ke kawasan kuliner.
Pembangunan fasilitas atau infrastruktur yang mendukung kegiatan kuliner di kawasan kuliner diperlukan. Hal ini juga selaras dengan pendapat Amalina (2019) bahwa ketersediaan fasilitas pariwisata yang dapat digunakan oleh wisatawan dapat  mendukung  terselenggaranya  kegiatan  pariwisata.  Infrastruktur  maupun  fasilitas  yang  dibutuhkan  dalam keberlangsungan  kegiatan  pariwisata  ini  antara  lain  adalah  fasilitas  parkir  yang  memadai,  sarana  transportasi  yang memadai, serta berbagai fasilitas umum lainnya seperti tempat sampah dan toilet umum yang tersebar di seluruh kawasan. Selain fasilitas-fasilitas umum tersebut, hal lain yang menjadi penting untuk kegiatan wisata kuliner adalah penyediaan fasilitas untuk kegiatan kuliner berupa meja dan kursi yang cukup dengan penataan yang baik, serta penyajian makanan kuliner yang baik dan memadai bagi para pengunjung.
Dalam melakukan kunjungan ke destinasi wisata kawasan kuliner, selain bertujuan memenuhi kebutuhan pangan, para pengunjung juga memiliki tujuan memenuhi gaya hidup (Primadani & Nurhasan, 2020). Pemenuhan tujuan ini dapat didukung dengan adanya program-program untuk mendukung kegiatan kuliner tersebut seperti pameran makanan, festival
makanan serta acara-acara lain yang terkait dengan kuliner. Strategi lainnya yang dapat dilakukan dalam pengembangan kawasan kuliner ini adalah promosi kawasan kuliner sebagai destinasi wisata kuliner yang unik, nyaman, dan menarik. Promosi ini dapat dilakukan melalui berbagai media sosial, media elektronik, maupun media cetak. Salah satu contoh promosi  melalui  media  sosial  adalah  dengan  selalu  mengunggah  postingan  terkait  kawasan  kuliner  ini  di  Instagram, TikTok, maupun Facebook sehingga masyarakat dan wisatawan dapat mengetahui kondisi terkini kawasan kuliner.

## 5. KESIMPULAN
Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang terletak pada kawasan yang didominasi oleh perdagangan dan jasa serta kawasan permukiman padat pusat kota. Di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang terdapat banyak ruang publik yang kemudian dimanfaatkan untuk aktivitas kuliner maupun aktivitas utama oleh masyarakat dan wisatawan. Destinasi wisata kuliner ini berada di pusat kota sehingga mudah diakses. Akan tetapi, Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang memiliki keterbatasan ruang dengan aktivitas yang padat dan aksesibilitas yang tinggi pada sore hingga malam hari dan juga pada hari libur sehingga dapat menyebabkan kemacetan. Kawasan kuliner memiliki desain ruang publik yang tertutup, terbuka, dan semi terbuka dengan bentuk ruang yang linear dan persegi. Pemanfaatan ruang publik di kawasan kuliner terbagi atas tiga bentuk yaitu ruang publik tertutup, semi terbuka, dan terbuka. Dari hasil identifikasi, Segmen 1 di Kawasan Kuliner Kota Padang Panjang memiliki dua desain ruang publik yaitu ruang publik semi terbuka berupa tenda/pasar kuliner atau terminal dan ruang publik terbuka berupa lapangan kantin dan taman mini. Segmen 2 memiliki ruang publik semi terbuka berupa area food court dan ruang publik terbuka berupa lapangan rekreasi. Segmen 3 memiliki ruang publik terbuka berupa taman kota dan ruang publik tertutup berupa gedung serbaguna di kawasan kuliner. Desain dan bentuk ini dapat menjadikan  kawasan  kuliner  memiliki  pergerakan  yang  luas  dan  kegiatan  yang  beragam.  Adanya  ruang  publik  yang dijadikan sebagai destinasi wisata kuliner dapat memberikan peluang untuk dorongan perekonomian kota dan menjadi salah satu icon di Kota Padang Panjang.

## DAFTAR PUSTAKA
Amalina, N. (2019). Peran Kuliner dalam Meningkatkan Citra Destinasi Pariwisata Pantai Lampuuk di Aceh Besar . Skripsi, Universitas Sumatera Utara.
Dewi,  N.  M.  E.  N.  (2014).  Transformasi  Pemanfaatan  Ruang  Komunal  pada  Permukiman  Tradisional  Bali  di  Desa  Pekraman Pedungan. Space: Journal of the Built Environment , 1 (1), 41–50. Dinas Komunikasi dan Informatika Kota Padang Panjang. (2022). Komunikasi Interpersonal .
Hambali, R. B. R., & Setyowati, T. (2021). Evaluasi Kualitas Fasilitas Utama dan Fasilitas Penunjang Agrowisata (Studi Kasus pada Agrowisata Bosaga Kabupaten Garut). Prosiding Industrial Research Workshop and National Seminar , 12 , 1642–1647. Handayani,  S.,  Wahyudin,  N.,  &  Khairiyansyah,  K.  (2019).  Fasilitas,  Aksesibilitas  dan  Daya  Tarik  Wisata  terhadap  Kepuasan Wisatawan. Jurnal Ilmiah Manajemen Dan Bisnis , 20 (2), 123–133. https://doi.org/10.30596/jimb.v20i2.3228
Haryanti,  D.  T.  (2008). Kajian  Pola  Pemanfaatan  Ruang  Terbuka  Publik  Kawasan  Bundaran  Simpang  Lima  Semarang .  Teesis, Universitas Diponegoro.
Kedeputian Bidang Pengembangan Wisata Budaya Bidang Wisata Kuliner dan Belanja. (2019). Pedoman Pengembangan Wisata Kuliner . Jakarta: Kementerian Pariwisata Republik Indonesia.
Maharani, T., Hardiana, A., & Mustaqimah, U. (2015). Taman Interaktif di Waduk Pluit Sebagai Ruang Kegiatan Publik Bagi Masyarakat di Jakarta. Arsitektura , 13 (1). https://doi.org/10.20961/arst.v13i1.15596 Moleong, L. J. (2007). Metodologi Penelitian Kualitatif . Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Nurhadi, S. K. (2014). Pemanfaatan Ruang Publik Sebagai Wadah Transaksi Kuliner pada Lurung Kampung Pajeksan–Jogonegaran,
Yogyakarta. Jurnal Arsitektur KOMPOSISI , 10 (5), 301–314. https://doi.org/10.24002/jars.v10i5.1100 Nurkukuh, D. K. (2017). Pola Pemanfaatan Ruang Publik Bawah Jalan Layang Janti Yogyakarta. Rekayasa Teknologi Industri Dan Informasi , 12 , 447–452.
Pramudito,  S.,  &  Kurnialohi,  B.  T.  (2020).  Identifikasi  Pola  Aktivitas  pada  Ruang  Terbuka  Publik  di  Kampung  Gampingan  Kota Yogyakarta. Nature: National Academic Journal of Architecture , 7 (2), 205–219. https://doi.org/10.24252/nature.v7i2a6 Primadani, A. F., & Nurhasan. (2020). Tipologi Ruang Publik Pusat Perbelanjaan (Studi Kasus: Solo Grand Mall, Solo Paragon Mall, dan Solo Square). Sinektika: Jurnal Arsitektur , 17 (1), 34–40. https://doi.org/10.23917/sinektika.v17i1.10851
Purwanto,  E.  (2014).  Privatisasi  Ruang  Publik  dari  Civic  Centre  menjadi  Central  Business  District  (Belajar  dari  Kasus  Kawasan Simpang Lima Semarang). Tata Loka , 16 (3), 153–167. https://doi.org/10.14710/tataloka.16.3.153-167 Seksi Sarana dan Prasarana Dinas Perdagangan Koperasi UKM Kota Padang Panjang. (2022). Komunikasi Interpersonal . Sugiyono. (2014). Metode Manajemen Penelitian . Bandung: Alfabeta. Sunaryo, R. G. (2010). Perubahan Setting Ruang dan Pola Aktivitas Publik di Ruang Terbuka Kampus UGM. SERAP 1 , 175–182. Wibowo, P. M., Hardiman, G., & Suprapti, A. (2020). Pengaruh Ruang Terbuka Publik di Perumnas Tlogosari Semarang. Modul , 20 (1), 18–27. https://doi.org/https://doi.org/10.14710/mdl.20.01.2020.18-27 World Tourism Organization. (2007). A Practical Guide to Tourism Destination Management . Madrid: UNWTO.