REVIEW: SELEDRI ( Apium graveolens L.): BOTANI, EKOLOGI, FITOKIMIA,

## BIOAKTIVITAS, DAN PEMANFAATAN
Anisatu Z. Wakhidah Anggota Perhimpunan Masyarakat Etnobiologi Indonesia, Biology Research Center – LIPI, Jawa Barat *Corresponding author: khistia.nisa@gmail.com

## Abstract
Apium graveolens indeed is well known for its use extensively. Not only used as a flavoring ingredient but also used as drinks and for medicinal purposes. Based on that background, it is necessary to document the various uses  of  celery  in  several  regions  of  the  world,  the  phytochemical  compounds  are  contained  in  celery,  and  the bioactivity of the compounds in these plants. It aims to find out all the benefits of celery so that a scientific basis is obtained regarding what diseases can be cured with celery so that this species is used as modern medicine. The  results  showed  that  celery  has  been  widely  used  by  the  world's  population  from  its  original  region  of Macronesia to North Africa, Europe to the western Himalayas, and spread to America, Asia, and Africa, parts of India, Iran, and also China. Phytochemicals in celery include β-pinene, camphene, cumene, limonene, α-thuyene, α-pinene, β-phellendrene, p-cymene, ˠ-terpinene, sabinene and terpinolene, apiin, mannitol, apigenin, potassium, phytosterols. These compounds act as an anti-inflammatory, anti-cancer effect, anti-spasmodic, liver protective activity,  anti-oxidant  activity,  anti-bacterial  and  anti-fungal.  Meanwhile,  the  illness  that  can  be  cured  include hypertension  and  heart  disease,  cholesterol,  rheumatism,  gout,  fever,  shortness  of  breath,  constipation, menstrual  problems,  kidney  stones,  diabetes  mellitus,  and  stroke.  Thus,  since  there  are  scientific  studies  that prove the effectiveness of its chemical compounds, celery can be used as an alternative medicine to treat various diseases.
Keywords : Apium graveolens, bioactivity, botany, ecology, phytochemicals

## PENDAHULUAN
Seledri atau Apium graveolens sudah sangat dikenal pemanfaatannya oleh masyarakat  luas.  Daun  tanaman  tersebut dikonsumsi  sebagai  lalapan  dan  penghias hidangan.  Bijinya  juga  dimanfaatkan sebagai  bahan  penyedap  dan  ekstrak minyak  seledri  digunakan  sebagai  obat (Dinas  Ketahanan  Pangan  NTB,  2020). Selain  sebagai  bahan  pangan,  beberapa masyarakat  lokal  di  Indonesia  juga mengonsumsi  seledri  juga  sebagai  bahan obat,  seperti  masyarakat  Madura  di  Desa Kalianyar  Kecamatan  Ijen.  Masyarakat tersebut merebus daun seledri dan meminum air rebusannya untuk meredakan
batuk (Hasanah, 2018). Masyarakat Singkawang juga mengonsumsi air rebusan seluruh  bagian  seledri  untuk  mengobati kolestrol  dan  darah  tinggi  (Haziki et  al ., 2021). Dukun dan dukun beranak di Dusun Serambai,  Sanggau,  Kalimantan  Barat, mempercayai  seledri  sebagai  obat  rematik (Sari et  al .,  2014).  Seledri  juga  digunakan sebagai  obat  oleh  masyarakat  Kampung Padang,  Kalimantan  Tengah.  Namun spesifikasi  penyakit  yang  dapat  diobati belum  dilaporkan  (Helmina  &  Hidayah, 2021).
Baru-baru  ini  jus  seledri  cukup banyak  diperbincangkan  di  sosial  media, mulai  dari  bentuk  penyajian  seledri  yang
tidak  lazim  dan  keingintahuan  khalayak tentang  bagaimana  rasa  jus  tersebut.  Cara pembuatannya pun mudah, hanya dibutuhkan  1-2  ikat  seledri,  air,  es  batu, dan  gula  sesuai  selera  lalu juicer .  Dalam komposisi  jus  tersebut  dapat  ditambahkan apel  dan  air  perasan  lemon  agar  rasanya lebih  nikmat.  Dengan  begitu,  jus  seledri dapat  segera  dinikmati  dengan  berbagai kandungan manfaat yang ada didalamnya.
Berbagai  penelitian  menunjukkan, konsumsi rutin jus seledri mampu menurunkan  tekanan  darah  pada  penderita hipertensi (Prajayanti et al., 2020; Ekwantini  2014;  Rahmawati  &  Lelyana 2010;  Alamsyah et  al .,  2017;  Dwinanda 2018;  Ekwantini  &  Majid,  2019).  Hasil penelitian  Rahmawati  &  Lelyana  (2010) yang  dilakukan  pada  40  subjek  ibu  rumah tangga  penderita  hipertensi  berusia  40-60 tahun  di  pemukiman  Kelurahan  Kebon Agung  Semarang,  ditemukan  terdapat perbedaan  tekanan  sistolik  dan  diastolik antara  kelompok  kontrol  dan  perlakuan. Pada  kelompok  perlakuan  tekanan  sistolik dan  diastolik  mengalami  penurunan  yang signifikan,  sementara  pada  kelompok kontrol tetap. Selain jus seledri, air rebusan seledri  juga  dapat  mengobati  hipertensi. Seperti  yang  diungkapkan  Anuhgera et  al . (2021) bahwa 32 respondennya mengalami penurunan  tekanan  diastolik  setelah  4  kali mengonsumsi air rebusan daun seledri.
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut, perlu  adanya  deskripsi  tentang  botani  dan ekologi,  seledri  yang  bertujuan  untuk mengetahui karakter morfologi serta karakter  lingkungan  dari  spesies  tersebut. Selain  itu,  diperlukan  dokumentasi  dan pendataan mengenai berbagai pemanfaatan seledri di beberapa wilayah dunia, senyawa fitokimia  apa  saja  yang  terkandung  dalam seledri  serta  bioaktivitas  dari  senyawa- senyawa  dalam  tumbuhan  tersebut.  Hal tersebut bertujuan untuk mengetahui potensi  apa  saja  yang  dapat  dimanfaatkan dari  seledri.  Serta  dasar  ilmiah  mengenai penyakit apa saja yang dapat disembuhkan dengan  seledri  sehingga  spesies  ini dijadikan  obat  modern.  Adanya  studi literatur  ini  diharapkan  dapat  menjelaskan manfaat seledri dari segi emik dan etik.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  dengan metode  studi  literatur.  Seluruh  pustaka yang berkaitan  dengan  botani dan ekologi, sejarah  pemanfaatan,  kandungan  fitokimia dan bioaktivitas seledri ( Apium graveolens L.) serta pemanfaatannya di  Indonesia dan beberapa wilayah dunia yang dipublikasikan diatas tahun 1964
dikumpulkan  lalu  dikaji.  Adapun  sumber pustaka  yang  dikaji  berasal  dari,  artikel ilmiah  terpublikasi  hasil  penelusuran secara  online  melalui google  scholar dan researchgate .  Kata  kunci  yang  digunakan
yaitu sejarah pemanfaatan
Apium graveolens ,  penggunaan  lokal Apium graveolens ,  fitokimia Apium  graveolens , dan  fitokimia Apium  graveolens .  Data yang sudah dikumpulkan, dianalisis, kemudian  disajikan  dalam  bentuk  tabel. Data-data tersebut dijelaskan secara deskriptif  guna  mengumpulkan  informasi mengenai  botani  dan  ekologi  seledri, fitokimia dan bioaktivitasnya, serta berbagai  pemanfaatan  seledri  di  beberapa wilayah dunia.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Botani, Ekologi, dan Distribusi
Seledri ( Apium graveolens L.) merupakan  herba biennial dan  dapat tumbuh mencapai tinggi 100 cm ( Gambar 1A ).  Batang  herba,  beralus,  beruas, bercabang,  tegak,  berwarna  hijau  pucat. Daun  tipis  majemuk,  daun  muda  melebar atau  meluas  dari  dasar,  hijau  mengkilat, pada  bagian  tepi  daunnya  berlobus  dan bergerigi,  susunan  daun  berselang-seling ( alternate ).  Bunga  tunggal,  bersimetri radial,  ada  5  kelopak,  sepal,  atau  tepal  di bunga,  keduanya  tidak  menyatu,  hijau kecoklatan, putih, dan kuning.
Perbungaan  payung  di  terminal  dan lateral, bertangkai pendek atau ± sessile di ketiak  daun  ( Gambar  1B ).  Daun  bunga (tepal) putih kehijauan atau putih kekuningan,  ½  -  ¾  mm  panjangnya. Tangkai  bunga  tidak  lebih  dari  2  cm
panjangnya.  Kelopaknya  tipis  dan  halus, dan  berwarna  selain  hijau  atau  coklat, kelopak  bunga  tidak  memiliki  lipatan  atau anyaman, ujung kelopaknya runcing tajam. Stamen  berjumlah  5  buah,  filamen  halus, tanpa  rambut  atau  sisik,  tidak  menempel pada  kelopak  atau  tepal,  berjajar  dengan sepal, tidak saling menempel, semua bunga pada  bagian  akhir  umbel  memiliki  kedua karpel dan stamen. Stylus terpisah menjadi 2 atau lebih.
Ovarium  berada  di  bawah  titik perlekatan  kelopak  atau  sepal.  Buah  1,3–2 mm, jumlah lokul 2, buahnya kering tetapi tidak pecah saat masak, buahnya schizocarp,  bila  kering  membelah  menjadi beberapa  bagian,  masing-masing  berisi satu atau lebih biji ( Gambar 1C ). Ovarium tidak memiliki stipe, inferior. tumbuhan ini memiliki  plasentasi  axile,  di  mana  bakal buah  menempel  di  mana  septa  ovarium majemuk  bersatu,  biasanya  pada  poros tengah,  atau  ke  septa  itu  sendiri,  buah mendatar  tegak  lurus  terhadap  komisura, buahnya tidak memiliki struktur pertahanan  (CRCC  UGM  2008;  Native Plant Trust, 2021).
Apium  graveolens L.  kebanyakan hidup  pada  habitat  buatan  hasil  budidaya manusia  atau  habitat  yang  terganggu (Native  Plant  Trust,  2021).  Tanaman tersebut mampu beradaptasi dengan baik di dataran tinggi pada ketinggian 1000—1200 mdpl.  Namun,  masih  toleran  apabila
ditumbuhkan  di  dataran  rendah.  Tanaman ini  kurang  tahan  terhadap  curah  hujan tinggi  dan  menyukai  tanah  yang  gembur dan  mengandung  banyak  bahan  organik dengan tingkat keasaman tanah pH 5,5-6,5 (Dinas  Ketahanan  Pangan  NTB  2020). Seledri merupakan tanaman yang menyukai teduhan, cahaya dengan intensitas  tinggi  justru  menurunkan  laju pertumbuhannya.
Rentang suhu pertumbuhan  optimal  dari  tanaman  ini sekitar 15 o –22 o C (Schacht et al . 1986).
Wilayah tempat Apium graveolens L. berasal  yakni  Makronesia  sampai  Afrika Utara,  Eropa  sampai  Himalaya  bagian barat.  Lalu,  seiring  persebaran  peradaban manusia,  spesies  ini  diintroduksikan  ke seluruh  wilayah  di  dunia  ( Gambar  2 ) (POWO 2019). Contohnya seperti  wilayah Amerika, Asia, Afrika, beberapa bagian di wilayah  India,  Iran,  dan  Cina.  Seledri merupakan anggota family Apiaceae  yakni suku  adas-adasan.  Suku  adas  –  adasan memiliki  banyak  anggota  diantaranya merupakan tumbuhan rempah-rempah bumbu dan obat, seperti seledri, wortel, adas pedas, adas manis, adas sowa, jintan, dan jintan hitam.
Nama genus Apium berasal  dari kata Latin  "apis"  yang  berarti  "lebah",  karena bunga  putihnya  yang  kecil  memiliki  daya
tarik  bagi  lebah.  Nama  spesies graveolens berarti  "beraroma  berat".  Sebutan  bahasa Inggris celery berasal  dari  kata  Latin "celer"  yang  berarti  "cepat"  karena  seledri dianggap  sebagai  obat  yang  bereaksi dengan cepat (Rupp 2011).
Lebih lanjut, nama Apium graveolens L.  sendiri  memiliki  26  sinonim,  yakni Apium australe var. latisectum H.Wolff;
Apium celleri Gaertn.; Apium decumbens Eckl. & Zeyh.; Apium dulce Mill.;
Apium graveolens var. lusitanicum (Mill.) DC.;
Apium graveolens f. lusitanicum (Mill.) J.Helm; Apium graveolens
subsp. rapaceum (Mill.) P.D.Sell; Apium integrilobum Hayata; Apium lobatum Gilib.; Apium  lusitanicum Mill.;
Apium maritimum Salisb.; Apium palustre Thore; Apium  rapaceum Mill.;
Apium vulgare Bubani; Carum graveolens (L.) Koso-Pol.; Celeri graveolens (L.) Britton; Helosciadium graveolens (L.) Rojas Acosta; Helosciadium ruta DC.; Helosciadium rutaceum St.-Lag.; Selinum graveolens (L.)
E.H.L.Krause; Seseli graveolens (L.) Scop.; Sison ruta Burm.f.; Sison trifidum Burm.  ex  DC.; Sium  apium Roth;
Sium  graveolens (L.)  Vest; Smyrnium laterale Thunb. (POWO 2019).
Gambar  1. Habitus seledri ( Apium graveolens L.) berupa herba  menahun (A); Susunan perbungaan bertipe payung (B); Buah (C) Sumber. A&B ©Keir Morse 2021; C ©Kim Star 2021

## Sejarah Pemanfaatan
Pada  tahun  1935,  Burkill  mencatat bahwa  seledri  telah  dibudidayakan  sejak waktu  yang  cukup  lama,  penggunaan tertuanya  yaitu  sebagai  penyedap.  Seledri telah  dibudidayakan  pada  awal  1600-an sebagai  tanaman  pangan  (Khalil et  al ., 2015).  Tanaman  ini  telah  ditemukan  di Mesir di  sebuah makam  dinasti Firaun ke- 20  yang  dijalin  menjadi  karangan  bunga. Sama halnya dengan orang-orang Romawi yang  menggunakannya  untuk  karangan bunga. Orang-orang Yunani kuno menggunakan  seledri  sebagai  herba  yang umumnya  ditanam  dipot,  sedangkan  orang Cina  sudah  menggunakannya  sebagai penyedap  sekitar  19  abad  yang  lalu (POWO,  2019).  Dalam  dokumen  dari kesusastraan  kuno  tercatat  bahwa  seledri telah digunakan untuk keperluan pengobatan  sejak  850  SM.  Biji  seledri sudah  digunakan  oleh  tabib  Ayurveda kuno  untuk  mengobati  demam,  flu, penyakit pencernaan, beberapa tipe
arthritis,  penyakit  limpa  dan  hati  (Fazal  & Singla,  2012).  Saat  ini,  seledri  sudah dibudidayakan secara modern untuk memenuhi kebutuhan sayuran dalam salad, untuk membumbui sup dan sebagainya

## Fitokimia dan Bioaktivitas
Apium  graveolens L. wildtype yang hidup di alam bebas mengandung glukosida,  apiumoside,  minyak  atsiri dengan  kandungan  paling  melimpah  ada dalam  biji.  Minyak  atsiri  seledri  efektif menghambat  akivitas Escherichia  coli , cukup menghambat
Pseudomonas aeruginosa , Staphylococcus aureus, Streptococcus  mutans .  Komposisi  kimia minyak atsiri diselidiki dengan gas analisis kromatografi,  hasilnya  komponen  utama yang diidentifikasi adalah β-pinene, camphene,  cumene,  limonene,  α-thuyene, α  -pinene,  β-phellendrene,  p-cymene,  ˠ- terpinene, sabinene dan terpinolene (Baananou et al., 2013). Selain kandungan minyak atsiri, ekstrak seledri juga mengandung  tanin,  saponin,  flavonoid.
B C A 10 cm 10 cm 10 cm
Kadar ekstrak seledri sebesar 12,5% sudah memiliki aktivitas antibakterial yang dapat diterapkan sebagai obat kumur (Majidah et al .,  2014).  Lain  halnya  dengan  yang diungkapkan oleh Al-Rawi & Chakravarty (1964).  Para  peneliti  tersebut  melaporkan bahwa  bioaktivitas Apium  graveolens L. berupa  kemampuan  sebagai  karminatif, diuretik, tonik dan afrodisiak. Berdasarkan data  Khalil et  al .  (2015)  beberapa bioaktivitas  dari Apium  graveolens L. yakni sebagai berikut, efek anti- peradangan, efek anti-kanker, anti- spasmodik,  aktivitas  pelindung  hepar, aktivitas  anti-oksidan,  anti-bakteri  dan anti-jamur ( Tabel 1 ).
Uji  aktivitas  senyawa  pada  seledri juga  berkhasiat  sebagai  penetralisir  asam lambung ( antiulcerogenik ). Ekstrak seledri
berdasarkan  penelitian  Baananou et  al., (2013)  memiliki  aktivitas antiulcerogenik yang  dibuktikan  dengan  penghambatan yang  signifikan  pada  pembentukan  ulkus pada  model  penelitian  yang  digunakan. Efek  ini  dapat  dikaitkan  dengan  faktor peningkatan  pertahanan  mukosa  lambung. Aktivitas  anti-spasmodik  diketahui  dengan adanya  kandungan  β-selinene  dan  α- limonene yang ditemukan pada biji seledri. Dengan  demikian,  seledri  merupakan sumber  alami  natrium  organik  yang merupakan  mineral  penting  dalam  darah, bermanfaat  untuk  sendi,  lapisan  perut  dan baik  untuk  mencegah  gangguan  lambung, meredakan  nyeri  kolik,  menenangkan sistem  pencernaan,  muntah,  meningkatkan nafsu makan, perut kembung (Khalil et al., 2015).
Gambar 2. Distribusi seledri ( Apium graveolens L.) dari wilayah asalnya di Makronesia, Afrika Utara, Eropa  sampai  Himalaya  bagian  barat  (hijau).  Saat  ini  sudah  menyebar  ke  berbagai  wilayah  dunia (ungu).
Sumber. POWO 2019
Tabel  1. Daftar  kandungan  senyawa  fitokimia  per  bagian  seledri  ( Apium  graveolens L.)  beserta bioaktivitasnya
Bagian tumbuhan Kandungan Fitokimia Bioaktivitas Sumber Biji dan minyak apigenin, bergapten, caffeic acid, cinilide, coumarine, ferulic acid, isopimpinellin, luteolin, mannitol, protocatechuic acid, rutin, thymol, xanthotoxin, α- pinene, ascorbic acid, chlorogenic acid,copper, eugenol, gentisic acid, linoleic acid, magnesium, myristicin, umbelliferone. efek anti-peradangan ( Anti- Inflammatory Effects ) Cseke et al., 2016 Batang dan daun β-pinene, camphene, cumene, limonene, α- thuyene, α -pinene, β- phellendrene, p-cymene, ˠ- terpinene, sabinene dan terpinolene Aktivitas anti-bakterial; Anti-mikrobial Baananou et al., 2013; Khalil et al . 2015;
Majidah et al . 2015 Batang dan daun apiin, manitol, apigenin, potassium, fitosterol Anti-hipertensi Saputra & Fitria 2016 Batang dan daun Biji apigenin, phtalide, 3-n-butyl phthalide and sedanolide Anti-kanker Sukohar & Arisandi 2016 Zheng et al . 1993 Biji β-selinene and α- limonene Anti-spasmodik Antiulcerogenik Khalil et al . 2015 Baananou et al., 2013 Batang dan daun
komponen fenol
Aktivitas anti-oksidan Khalil et al . 2015 Batang dan daun komponen tanin Anti-kolestrol Umarudin et al . 2012
Umarudin et  al .  (2012)  melaporkan bahwa  ekstrak  seledri  memiliki  aktivitas anti-kolestrol.  Hal  tersebut  dibuktikan dengan  pemberian  ekstrak  tanin  seledri ( Apium  graveolens L.)  pada  tikus  putih yang  mengalami  hiperkolestrolemi  secara oral  selama  14  hari  menunjukkn  adanya efek  signifikan  dalam  menurukan  kadar kolestrol total dan LSL. Dosis  yang paling efektif  untuk  menurunkan  kadar  kolestrol total  dan  LDL  yaitu  75  g/kgBB/hari. Sementara,  penelitian  Sukohar  &  Arisandi (2016)  menunjukkan  seledri  mempunyai zat aktif yang berperan sebagai antikanker. Zat  tersebut  diantaranya  adalah  apigenin dan  phtalide.  Zat  aktif  dalam  seledri
terbukti  dapat  menginduksi  apoptosis  sel kanker dan menghentikan siklus sel kanker sehingga perkembangannya dapat terhambat.  Hal  ini  menunjukan  bahwa seledri  dapat  dimanfaatkan  sebagai  agen kemopreventif untuk kanker yang berperan mencegah perkembangan sel kanker.
Kandungan  minyak  pada  biji  seledri memiliki  aktivitas  anti-peradangan.  Biji seledri telah terbukti sangat berguna dalam perawatan  sakit  arthritis  dan  asam  urat. Bagian  seledri  tersebut  digunakan  secara teratur  untuk  memelihara  kesehatan  sendi dan mengurangi rasa sakit serta pembengkakan  di  sekitar  sendi.  Khasiat lainnya  dari  ekstrak  biji  seledri  yaitu
meningkatkan  sirkulasi  darah  pada  sendi dan  otot  serta  membantu  detoksifikasi tubuh  (Cseke et  al., 2016).  Seledri memiliki  sifat  stimulan  saraf  dan  obat penenang  yang  efektif  digunakan  untuk pengobatan rheumatoid arthritis dan mengurangi  degenerasi  sendi  yang  terjadi seiring bertambahnya usia.

## Bahan Obat
Secara  tradisional  tanaman  seledri digunakan sebagai pemacu enzim pencernaan  atau  sebagai  penambah  nafsu makan,  peluruh  air  seni,  dan  penurun tekanan  darah.  Di  samping  itu  digunakan pula  untuk  memperlancar  keluarnya  air seni,  mengurangi  rasa  sakit  pada  rematik dan asam urat, juga digunakan sebagai anti kejang  (Sudarsono et  al., 1996).  Lebih lanjut,  Kooti et  al., (2014)  menyebutkan berbagai  penelitian  melaporkan  bahwa seledri berperan dalam pencegahan penyakit kardiovaskular, menurunkan glukosa darah dan lipid serum, menurunkan tekanan darah dan menguatkan hati. Ramuan seledri memiliki kemampuan  anti-bakteri,  anti-jamur  dan anti-inflamasi.  Sifat  antioksidan  yang  kuat telah  dikaitkan  dengan  senyawa  seperti apigenin, apiein, vitamin A dan C.
Penelitian  dari  Saputra  &  Fitria (2016) melaporkan bahwa seledri mengandung beberapa zat yang
menurunkan  tekanan  darah,  antara  lain apiin,  manitol,  apigenin,  dan  potassium.
Mekanisme  umum  tanaman  ini  dalam mengontrol tekanan darah yaitu, memberikan  efek  dilatasi  pada  pembuluh darah dan menghambat angiotensin converting  enzym e  (ACE).  Selain  itu kandungan
3- n-butylpthalide atau phthalides  dalam  seledri  berperan    dalam merelaksasi  dan  melemaskan  otot-otot halus  pembuluh  darah  dan  menurunkan hormon  stress  dalam  darah.  Seledri  juga memiliki  kandungan  bahan  alami  untuk menurunkan  kadar  kolesterol  di  dalam darah    yaitu  fitosterol  yang  mencegah deposisi  kolesterol  pada  dinding  dalam pembuluh darah.
Beberapa  masalah  kesehatan  diobati berdasarkan  data  dari hattra (pengobat tradisional)  mengenai  keluhan  pasien seperti  sesak  napas,  sulit  berak,  dan kejang-kejang.  Ditemukan  2  istilah  lokal untuk  masalah  kesehatan  yang  ditangani dengan  ramuan  seledri  yaitu tambak  awak dan inamia  lagangge (Handayani  & Widowati, 2020). Dari penelitian Handayani  &  Widowati  (2020)  terhadap ahli  pengobatan  tradisional  di  seluruh wilayah  indonesia,  seledri  juga  digunakan untuk mengatasi penyakit seperti hipertensi dan jantung, kolestrol, reumatik, asam urat, demam,  sesak  nafas,  konstipasi,  masalah haid,  batu  ginjal  (Al-Asmari et  al .,  2018), diabetes melitus dan  stroke.
Data–data tersebut menunjukkan bahwa  seledri  sudah  banyak  digunakan
sebagai  obat  oleh  masyarakat  Indonesia maupun  dunia.  Kandungan  fitokimia  pada tanaman  tersebut  juga  sudah  teruji  secara ilmiah,  dengan  demikian  penggunaannya sebagai  obat  lebih  terjamin.  Penggunaan seledri  sebagai  obat  dalam  minuman  atau makanan  ada  yang  dalam  bentuk  bahan tunggal,  hanya  seledri  saja,  dicampur dengan  bahan  lain,  dan  ada  juga  yang digunakan  sebagai  obat  luar  ( Tabel  2 )
(Hasanah  2018;  Handayani  &  Widowati 2020; Anuhgera et al ., 2021; Haziki et al .,
2021).

## Bahan Pangan
Daun  dan  batang  seledri  digunakan sebagai  sayur  dan  lalap  untuk  penyedap masakan (Sudarsono et  al., 1996).  Di wilayah  Eropa  juga  dikonsumsi  setelah dimasak  atau  mentah.  Bentuk  daunnya yang cantik dimanfaatkan sebagai penghias makanan.  Sementara  di  wilayah  Amerika Utara,  seledri  lebih  disukai  dikonsumsi mentah.  Daun  thyme  dan  batang  seledri dipadukan dengan daging domba, babi, dan bebek.  Daun  dapat  diproses  dengan pembekuan,  dehidrasi,  dan  pengalengan. (Khalil et al., 2015).
Tabel 2. Cara penggunaan seledri ( Apium graveolen L.) sebagai obat oleh hattra di berbagai wilayah
Indonesia (Handayani & Widowati 2020) Penggunaan seledri dalam bentuk bahan tunggal Penggunaan seledri bersama dengan bahan lain Penggunaan  seledri sebagai obat luar ditambah air dan direbus sampai dihasilkan air rebusan untuk diminum; dikunyah dengan diberi madu; digerus dengan ampas teh dan dibalurkan pada leher; dimakan mentah sebagai lalapan; dijus  dengan mentimun; seledri direbus, uap dari rebusan seledri diarahkan  ke mata; direbus dan dimakan sebagai sayur; daun sop dan bawang putih ditumbuk, diseduh dengan air hangat, air rebusan diminum; seledri, jaringau, daun dilem ditumbuk, tempelkan pada ubun- ubun; seledri diremas dengan air hangat dan  air hasil remasan diminum; ditumbuk dengan timun dan bawang putih, selanjutnya  air perasan  diminum; daun seledri diremas dengan air hangat, oleskan pada perut. seledri kering rebus dengan air, ditumbuk, campur garam, gula batu, biji selasih ditambah air aduk; penggunaan luar seledri juga dilakukan di tempat lain yaitu ditumbuk dan dioleskan pada kulit kepala sebagai penyubur rambut dan dioleskan pada kulit sambil dipijat minum air rebusan seledri; direbus atau dijus bersama daun sisik naga, mentimun, 3 buah konje; diminum sebagai jus  seledri; seledri dan daun randu ditumbuk atau dijus, siram dengan air mendidih dan tambahkan gula aren; seledri segar  disiram air panas, tutup dan minum setelah air dingin seledri dimasak sebagai bagian
sayur;
dibuat jus bersama campuran apel, air perasan lemon dan madu
Kandungan minyak atsiri pada seledri atau  minyak  pada  bijinya  juga  dapat digunakan  sebagai  bahan  penyedap  (Lim 2015).  Ekstrak  biji  seledri  memiliki  bau yang  khas  karena  kandungan  turunan phthalide. Minyak atsiri Apium graveolens L dapat digunakan dalam produk makanan seperti  permen,  makanan  panggang  dan makanan  ringan,  puding,  semua  jenis minuman,  bumbu,  makanan  penutup  susu beku  dan  banyak  lainnya  (Bjeldanes  & Kim, 1977).

## Penggunaan Lainnya
Seledri  banyak  digunakan  dalam industri  farmasi,  makanan  dan  tanaman hias, sehingga meningkatkan nilai komersial yang signifikan. Berbagai kombinasi  dan  banyak  obat  yang  diambil dari sifat biji, daun dan batang, menyebabkan  perlunya  penelitian  lebih lanjut  dan  lebih  khasiat  seledri  yang berguna dan tidak diketahui lainnya (Kooti et al., 2014).

## SIMPULAN
Seledri ( Apium graveolens L.) merupakan  herba biennial mampu  tumbuh mencapai  tinggi  100  cm,  kebanyakan hidup  pada  habitat  buatan  hasil  budidaya manusia atau habitat yang terganggu, dapat beradaptasi  di  dataran  tinggi  dengan ketinggian  1000—1200  mdpl.  Wilayah aslinya  yaitu  Makronesia  sampai  Afrika Utara,  Eropa  sampai  Himalaya  bagian
barat.  Kandungan  fitokimia  seledri  antara lain β-pinene, camphene, cumene, limonene, -thuyene, -pinene, -phellendrene, p-cymene, -terpinene, sabinene dan terpinolene,  apiin,  manitol,  apigenin, potasium,  pitosterol.  Senyawa-senyawa tersebut  berperan  sebagai  anti-inflamasi, anti-kanker, anti-spasmodik, pelindung hati, anti-oksidan,  anti-bakteri  dan  anti-jamur. Penyakit  yang  dapat  disembuhkan  antara lain  hipertensi  dan  penyakit  jantung, kolesterol,  rematik,  asam  urat,  demam, sesak napas, sembelit, gangguan haid, batu ginjal,  diabetes  melitus,  dan  stroke. Dengan  adanya  penelitian  ilmiah  yang membuktikan keefektifan senyawa kimianya,  seledri  dapat  digunakan  sebagai obat  alternatif  untuk  mengobati  penyakit- penyakit tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Alamsyah  AF,  Nurhidayat  S,  &  Rosjidi CH.  2017.  Studi  komparasi  daun seledri  ( Apium  graveolens Linn) dalam  bentuk  jus  dan  air  rebusan terhadap  penurunan  tekanan  darah pada  penderita  hipertensi. Health Sciences Journal , 1(1):31-45. Al-Asmari AK, Athar Md T, Kadasah SG. 2018. An updated phytopharmacological review on medicinal  plant  of  Arab  Region: Apium graveolens Linn. Pharmacognosy    Review ,  11(21):13- 18. Al-Rawi A &
Chakravarty HL. 1964. Medicinal plants of Iraq .
Baghdad (IRQ): Government Press.
Anuhgera  DE,  Sitorus  R,  Ritonga  NJ,
Simarmata JM, & Munthe NBG. 2021.
Promosi  kesehatan  dengan  pemberian rebusan daun seledri untuk menurunkan  tekanan  darah  pada wanita  menopause. Jurnal  Pengmas Kestra (JPK) , 1(1):70-74.
Baananou  S,  Bouftir  I,  Mahmoud  A, Boukef K, Marongiu B, & Boughattas NA. 2013. Antiulcerogenic and antibacterial  activities  of  Apium graveolens
essential oil and extract. Natural
product research, 27(12): 1075-1083. Bjeldanes  LF  &  IS  Kim.  1977.  Phthalide components  of  celery  essential  oil. The  Journal  of  Organic  Chemistry ,
42(13): 2333-2335.
CCRC [Cancer Chemoprevention Research Center].  2008.  Fakultas  Farmasi  - Universitas Gadjah Mada. Dipublikasikan di Internet; https://ccrc.farmasi.ugm.ac.id/?page_i d=225 [diakses 6 Juli 2021].
Cseke  LJ,  A.  Kirakosyan,  PB  Kaufman,  S
Warber,  JA  Duke,  HL  Brielmann. 2016. Natural  products  from  plants . CRC Press.
Dinas Ketahanan Pangan  - Mataram NTB. 2020.  Dipublikasikan  di  Internet; https://diskapang.ntbprov.go.id/detailp ost/seledri-manfaat-dan-teknik- budidaya-organik-dalam-polybag. [diakses  6 Juli 2021].
Dwinanda  A.  2018.  Pengaruh  jus  seledri ( Apium graveolens L.) terhadap gambaran  mikroskopis  hepar  tikus ( Rattus  norvegicus )  yang  diinduksi diet hiperkolesterol [dissertation]. Padang (ID): Universitas Andalas.
Ekwantini  RD  &  Majid  A.  2019.  Jus seledri  ( Apium  graveolens Linn.) menurunkan  tekanan  darah  pada pasien dengan hipertensi essensial.
Ekwantini,  R. D. 2014. Jus  seledri  ( Apium graveolens ) menurunkan tekanan darah tikus rattus strain wistar dengan hipertensi. Jurnal Teknologi Kesehatan , 10(1), 28-34. Fazal SS, Singla RK. 2012. Review on the pharmacognostical
& pharmacological  characterization  of
Apium  graveolens Linn. Indo  Global
Journal Pharmaucetical Sciences , 2(1): 36-42.
Handayani  L.  &  Widowati  L.  2020. Analisis  lanjut  pemanfaatan  empiris ramuan seledri ( Apium  graveolens L.) oleh penyehat tradisional. Jurnal Kefarmasian Indonesia , 31-41.
Hasanah  W.  2018. Etnobotani  Tumbuhan Obat  Oleh  Masyarakat  Madura  Desa Kalianyar  Kecamatan  Ijen  Kabupaten Bondowoso [dissertation]. Jember
(ID): Universitas Muhammadiyah.
Haziki, Syamswisna, & ES Wahyuni. 2021.
Studi etnobotani tumbuhan obat tradisional oleh masyarakat di kelurahan  setapuk  kecil  singkawang. Biocelebes , 15(1): 76—86.
Helmina  S  &  Hidayah  Y.  2021.  Kajian etnobotani  tumbuhan  obat  tradisional oleh  masyarakat  Kampung  Padang Kecamatan Sukamara Kabupaten Sukamara, Kalimantan Tengah. Jurnal Pendidikan Hayati , 7(1): 20—28.
Khalil A, Nawaz H, Ghania JB, Rehman R,
&  Nadeem  F.  2015.  Value  added products,  chemical  constituents  and medicinal  uses  of  celery  ( Apium graveolens L.) – A review. International Journal of Chemical  and  Biochemical  Sciences , 8: 40-48.
Kooti  W,  Ali-Akbari  S,  Asadi-Samani  M,
Ghadery H, & Ashtary-Larky D. 2015. A review on medicinal plant of Apium graveolens . Advanced Herbal
Medicine, 1(1): 48-59.
Lim  T.  2015. Apium  graveolens var. rapaceum .  In  Edible  Medicinal  and Non  Medicinal  Plants. Springer :  pp 367-373.
Majidah  D,  DWA  Fatmawati,  A  Gunadi.
2014.  Daya  antibakteri  ekstrak  daun seledri (Apium graveolens L.)
terhadap  pertumbuhan Streptococcus mutans sebagai  alternatif  obat  kumur.
Jember (ID):   Artikel  Hasil Penelitian Mahasiswa - Universitas Jember.
Native Plant Trust. 2021. Facilitated by National Science Foundation.
Massachusetts. Published on the Internet; https://gobotany.nativeplanttrust.org/s pecies/apium/graveolens/. [retrieved July 6, 2021].
POWO [Plants of the World Online]. 2019.
Facilitated  by  the  Royal  Botanic Gardens,  Kew.  Published  on  the Internet;
http://www.plantsoftheworldonline.or g/. [retrieved  July 6, 2021].
Prajayanti  ED  &  Sari  IM.  (2020).  Senam hipertensi  dan  demonstrasi  jus  seledri untuk  penderita  hipertensi  di  pucang sawit  surakarta. GEMASSIKA:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 4(2):137-154.
Rahmawati  U,  &  Lelyana  R.  2010.
Pengaruh Konsumsi Jus Seledri ( Apium  graveolens Linn)  Terhadap Penurunan Tekanan Darah pada Penderita  Hipertensi  [dissertation]. Semarang (ID): Universitas Diponegoro.
Rupp  R.  2011. How  Carrots  Won  the Trojan  War:  Curious  (but  True) Stories  of  Common    Vegetables . Storey Publishing.
Saputra  O  &  Fitria  T.  2016.  Khasiat  daun seledri  ( Apium  graveolens )  terhadap tekanan  darah  tinggi  pada  pasien hiperkolestrolemia. Jurnal Majority, 5(2): 120-125.
Sari  RY,  E  Wardenaar,  Muflihati.  2014.
Etnobotani  tumbuhan  obat  di  Dusun
Serambai Kecamatan Kembayan Kabupaten Sanggau Kalimantan Barat.
Jurnal Hutan Lestari , 2(3):379-387. Schacht  H,  M.  Schenk,  N.  von  Gurken.
KRUG  H.  1986.  Gemüseproduktion, Verlag  Paul    Parey,  Berlin  Hamburg. LeteyJ.,'W.  M  Jarrell  und  N.  Valoras 1982:  Nitrogen  and  water  uptake patterns  and  growth  of  plants  at various  minimum  solution  nitrate concentrations. Journal Plant Nutrition , 5:73-89.
Sudarsono P,  A Gunawan, D Wahyuono S, Donatus  IA,  Drajad  M,  Wibowo  S  & Ngatidjan,  1996. Tumbuhan  Obat,
Hasil Penelitian , Sifat-sifat dan Penggunaan . 44-52. Yogyakarta  (ID): Pusat  Penelitian  Obat  Tradisional  - UGM.
Sukohar  A,  &  Arisandi  R.  2016.  Seledri ( Apium  graveolens L.)  sebagai  agen kemopreventif  bagi  kanker. Jurnal Majority, 5(2): 95-100.
Umarudin,  Susanti  R,  &  Yuniastuti  A. 2012.  Efektivitas  ekstrak  tanin  seledri terhadap  profil  lipid  tikus  putih hiperkolesterolemi. Life  Science ,  1(2): 78--85.
Zheng  Gq,  PM  Kenney,  J  Zhang,  &  LK Lam.  1993.  Chemoprevention  of benzo [a] pyrene‐induced forestomach cancer  in  mice  by  natural  phthalides from  celery  seed  oil. Nutrition  and Cancer , 19(1): 77-86.