Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023

## ANALISIS FINANSIAL DAN SENSITIVITAS SERTA BERBAGAI KENDALA USAHA
ABON IKAN KUWE ( Caranx ignobilis ) “RASMINI FOOD”

## DI KECAMATAN BIDUK-BIDUK KABUPATEN BERAU
Febby Andinie Narulita 1 , Helminuddin 2 , Fitriyana 3*
1,2,3 Program Studi Sosial Ekonomi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Mulawarman, Jl. Gn. Tabur, Gn. Kelua, Kota Samarinda, 75242, Indonesia
*) *Email korespondensi: fitriyana@fpik.unmul.ac.id

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini, pertama: untuk menganalisis nilai kelayakan usaha abon ikan kuwe ”Rasmini Food ” dengan  kriteria investasi terdiskonto (NPV, IRR dan Net B/C Ratio) dan tidak terdiskonto  (PP).  Kedua:  menganalisis  sensitivitas  dari  usaha  abon  ikan  kuwe,  sehingga diketahui batas toleransi penurunan benefit dan peningkatan biaya agar usaha tidak mengalami kerugian.  Ketiga:  mendiskripsi  berbagai  kendala  yang  dihadapi  dari  usaha  abon  ikan  kuwe ( Caranx  ignobilis ) ”Rasmini Food ” di  Kecamatan  Biduk  Biduk  Kabupaten  Berau.  Penelitian  ini dilakukan pada bulan Januari 2023. Penentuan responden berpedoman kepada metode sampel bertujuan,  dengan  responden  terpilih  adalah  usaha  abon  ikan  kuwe ”Rasmini Food ”. Alat analisis  yang  digunakan  untuk  mengetahui  nilai  kelayakan  digunakan  kriteria  investasi terdiskonto dan tidak terdiskonto serta analisis sensitivitas. Analisis deskriptif digunakan untuk mengungkap kendala usaha abon ikan kuwe. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha abon ikan kuwe ( Caranx ignobilis ) ”Rasmini Food ” di Kecamatan Biduk Biduk Kabupaten Berau secara finansial layak (menguntungkan) dengan nilai NPV sebesar Rp. 24.547.521,  IRR sebesar 30%, Net B/C Ratio sebesar 1,89 dan PP sebesar 2,42 tahun. Hasil analisis sensitivitas menunjukkan agar  usaha  tidak  rugi  maka  batas  tolerasi  turunnya  produksi  (2 – 10%);  harga  jual  turun  (Rp. 22.000 – Rp.  24.000)  dan  kenaikan  biaya  operasional  (5 – 10%).  Sedangkan  kendala  yang dihadapi usaha abon ikan kuwe ”Rasmini Food ” adalah: faktor cuaca, kerusakan peralatan dan terbatasnya daerah pemasaran.
Kata Kunci : Abon Ikan Kuwe, Rasmini Food, Finansial dan Sensitivitas

## ABSTRACT
This study aimed to (1) analyze the business feasibility of Giant Kingfish floss ”Rasmini Food” with Discounted Cash Flow criteria (NPV, IRR, and Net B/C Ratio) and Non-discounted Cash Flow (PP), (2) analyze the sensitivity of Giant Kingfish floss business, so the tolerance range of decreased benefits and increased amount of costs are detected and the business will not be damaged, and (3) describe various business constraints faced by the Giant Kingfish (Caranx ignobilis) floss business ”Rasmini Food” in Biduk Biduk Sub-district, Berau Regency. This study was conducted in January 2023. Determining respondents was based on a purposive sampling method by selecting the Giant Kingfish  (Caranx  ignobilis)  floss  business ”Rasmini Food” as  the  respondent.  The  analysis instruments used for identifying the business feasibility were the Discounted and Non-discounted Cash Flow criteria as well as sensitivity analysis. A descriptive analysis was used for revealing the constraints  of  the  Giant  Kingfish  floss  business.  The  findings  showed  that  the  Giant  Kingfish (Caranx ignobilis) floss business ”Rasmini Food” in Biduk Biduk Sub-district, Berau Regency was financially feasible (profitable) with an NPV of IDR 24,543,811, IRR of 30%, Net B/C Ratio of 1.89, and PP of 2.42 years. The result of the sensitivity analysis showed that to avoid bussiness losses, the
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
tolerance ranges were as follows: a decreased production (2 – 10%), a decreased selling price (IDR 22,000 – IDR 24,000), and an increased operational cost (5 – 10%). As for the constraints faced by the Giant Kingfish (Caranx ignobilis) floss business ”Rasmini Food” included weather, equipment damage, and limited marketing areas.
Keywords: Giant Kingfish Floss, Rasmini Food, Financial and Sensitivity

## PENDAHULUAN
Kecamatan Biduk-Biduk merupakan wilayah  pesisir  yang  saat  ini  mendapat perhatian untuk digali dan dikembangkan potensi parawisatanya. Dalam mengembangkan  potensi  parawisata, perlu  juga  dilakukan  pengembangan potensi-potensi usaha di wilayah tersebut sehingga bisa membuat kemajuan terkait arus  perputaran  ekonomi  dalam  wilayah tersebut. Wiqanda et  al . (2021) menjelaskan bahwa kontribusi pendapatan  istri  nelayan  Kecamatan Biduk-Biduk  berada  dalam  kategori masih rendah, faktor yang mempengaruhi kontribusi  pendapatan  istri  rendah adalah  jenis  usaha  yang  dijalankan  istri masih  dalam  skala  kecil.  Satu  di  antara jenis  usaha  yang  memiliki  potensi  untuk dikembangkan  di  wilayah  Kecamatan Biduk-Biduk  adalah  usaha  pengolahan hasil  perikanan,  mengingat  Kecamatan Biduk-Biduk  merupakan  wilayah  pesisir yang  kaya  akan  sumberdaya  lautnya dengan  hasil  produksi  tangkapan  laut mencapai  3.220  ton  (Dinas  Perikanan Kabupaten Berau, 2022).
Usaha  abon  ikan  merupakan  satu diantara usaha pengolahan hasil perikanan  yang  banyak  ditekuni  oleh masyarakat  di  Kecamatan  Biduk-Biduk. Ardiansyah et  al. (2021)  menyatakan bahwa  abon  ikan  cukup  diminati dikalangan  masyarakat  baik  masyarakat lokal  maupun  pendatang  yang  berasal dari  luar  daerah  Berau,  usaha  abon  ikan merupakan usaha yang banyak dikembangkan  oleh  istri-istri  nelayan untuk  menambah  penghasilan  rumah tangga.  Hal  ini  dikarenakan  proses pembuatannya yang sederhana dan tidak memakan  banyak  waktu.  Satu  di  antara usaha  abon  ikan  yang  prospek  usahanya menjanjikan  di  Kecamatan  Biduk-Biduk adalah usaha abon ikan Rasmini Food .
Rasmini Food merupakan  usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) yang mengolah  abon  ikan  hasil  tangkapan nelayan  di  Biduk-Biduk.  Jenis  ikan  yang digunakan  oleh  usaha “Rasmini Food ” untuk  diolah  menjadi  abon  ikan  adalah ikan  kuwe  ( Caranx  ignobilis )  atau  yang lebih  dikenal  oleh  masyarakat  Biduk- Biduk  sebagai  ikan  putih.  Rasmini Food memilih  ikan  kuwe  sebagai  bahan  baku
utama  untuk  usaha  abon  ikannya dikarenakan  jenis  ikan  ini  merupakan hasil  tangkapan  nelayan  yang  dominan selalu  ada  di  wilayah  Kecamatan  Biduk- Biduk.
Usaha “Rasmini Food ” merupakan usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) secara  perorangan  yang  telah  berjalan sejak  tahun  2017.  Usaha  yang  dilakukan oleh  pengolah  selama  kurang  lebih  5 tahun  hingga  sekarang  ini,  mungkin  bisa memberi  petunjuk  awal  bahwa  usaha  ini memberikan  manfaat  ( benefit )  kepada para  pengolahnya  (masyarakat  Biduk- Biduk  khususnya  ibu  rumah  tangga) secara finansial sehingga dapat membantu  pendapatan  rumah  tangga. Selain  daripada  mengetahui  layak  atau tidaknya  usaha  abon  ikan  di  Kecamatan Biduk-Biduk  Kabupaten  Berau  perlu  juga dilakukan  analisis  sejauh  mana  batas toleransi penurunan benefit dan peningkatan  biaya  agar  usaha  tidak mengalami  kerugian  serta  menganalisis berbagai  kendala  saat  mengolah  usaha abon ikan.

## METODE PENELITIAN
Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan Januari  2023  dan  berlokasi  di  Kampung Biduk-Biduk,  Kecamatan  Biduk-Biduk, Kabupaten Berau.
Jenis dan Metode Pengambilan Data
Jenis  data  yang  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  terdiri  dari  dua  jenis  yakni berupa  data  primer  (utama)  dan  data sekunder (data pendukung).
1. Data  Primer  merupakan  data  utama yang  digunakan  dalam  penelitian  ini, yang  diperoleh  langsung  dari  lokasi penelitan  dengan  menggali  data  dari pengusaha  abon  ikan  Rasmini Food menggunakan daftar pertanyaan (kuesioner) yang telah disusun sesuai dengan tujuan penelitian.
2. Data  Sekunder  merupakan  data penunjang  yang  diperlukan  dalam penelitian  ini  yang  diperoleh  atau dikumpulkan  dari  sumber  data  yang berkaitan  dengan  penelitian  ini.  Data sekunder dalam penelitian ini diperoleh  melalui  studi  kepustakaan terhadap  laporan  dari  data  Dinas Perikanan  Kabupaten  Berau,  buku, skripsi  dan  jurnal  dari  para  peneliti terdahulu,  serta  profil  Kampung  dan Kecamatan.

## Penentuan Sampel
Teknik penentuan sampel menggunakan metode
purposive sampling .  Sugiyono  (2017)  menyatakan bahwa purposive  sampling yaitu  teknik pengambilan sampel data yang didasarkan  pada  pertimbangan  tertentu. Setelah melakukan
penelitian
pendahuluan  ke  lapangan,  peneliti
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
memutuskan untuk melakukan penelitian pada  UMKM  Rasmini Food yang melakukan  kegiatan  usaha  abon  ikan kuwe di Kecamatan Biduk-Biduk Kabupaten Berau.
Peneliti  memutuskan  hanya  berfokus pada  UMKM  Rasmini Food dikarenakan hanya  UMKM  ini  yang  telah  memenuhi standar  kriteria  usaha  olahan  pangan, yakni  memiliki  perizinan  berusaha berbasis  risiko  dengan  bukti  memiliki Nomor  Induk  Berusaha  (NIB)  dan memiliki Sertifikat Pemenuhan Komitmen Produksi  Pangan  Olahan  Industri  Rumah Tangga  (SPP-IRT).  Adanya  sertifikasi merupakan  bukti  jaminan  bahwa  produk olahan  telah  memenuhi  syarat  dan standar  keamanan  baik  dari  segi beroperasi,  menghasilkan  produk  dan peredaran  produk  (Ardhanawinata et  al .,
2023).  Dengan  ini  penentuan  sampel untuk  penelitian  resmi  di  lapangan dilakukan  hanya  pada  1  sampel (responden)  yakni  pemilik  dari  UMKM Rasmini Food .

## Analisis Data
1. Analisis Deskriptif
Analisis  deskriptif  adalah  analisis yang  digunakan  untuk  menganalisis data  dengan  cara  mendeskripsikan atau  menggambarkan  data  yang  telah terkumpul sebagaimana adanya tanpa bermaksud  membuat  kesimpulan
yang  berlaku  untuk  umum  atau generalisasi (Sugiyono, 2018).
Penelitian  ini  menggunakan  analisis deskriptif  untuk  mendeskripsikan atau  menggambarkan  kondisi  faktual dan kendala yang dihadapi dari usaha olahan abon ikan di Kecamatan Biduk- Biduk.
2. Analisis Finansial
a. Net Present Value (NPV)
Kadariah  (2001)  mengatakan,
Net  Present  Value (NPV)  adalah selisih  antara Present  Value dari benefit dan Present  Value dari biaya. Rumusnya sebagai berikut:
𝑁𝑃𝑉 = 𝐵𝑡 − 𝐶𝑡 (1 + 𝑖 ) 𝑡 𝑛 𝑡 =1
Keterangan:
Bt = Penerimaan (benefit) tahun ke- t (Rp)
Ct  =  Biaya  (cost)  pada  tahun  ke-t (Rp)
i = Tingkat suku bunga (%) t = Periode waktu atau tahun ke-t
n = Umur proyek (tahun) Kriteria kelayakan investasi
menjelaskan bahwa:
1) Jika  NPV  >  0  :  proyek  layak dijalankan (GO)
2) Jika  NPV  <  0  :  proyek  tidak layak dijalankan (NO GO)
b. Internal Rate of Return (IRR)
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023

## Kadariah  (2001)  mengatakan,
Internal  Rate  of  Return (IRR) merupakan suatu tingkat keuntungan  atas  investasi  bersih dalam  suatu  proyek,  asal  setiap benefit bersih  diwujudkan  dan bernilai  positif  sehingga  secara otomatis  dapat  ditanam  kembali dalam  tahun  berikutnya  dan mendapatkan tingkat keuntungan i yang  sama  yang  diberi  bunga selama  sisa  umur  proyek.  IRR dapat dirumuskan sebagai berikut:
IRR = i ₁ + NPV ₁ NPV ₁ − NPV ₂ (i ₂ − i ₁ )
Keterangan:
NPV 1 =  Net  Present  Value  yang bernilai positif (Rp)
NPV 2 =  Net  Present  Value  yang
bernilai negatif (Rp)
i 1 =  Tingkat  Diskonto  yang  akan menghasilkan  NPV  bernilai positif (%)
i 2 =  Tingkat  Diskonto  yang  akan
menghasilkan NPV negatif (%)
Kriteria IRR yaitu:
1) Jika  IRR  >  i  :  Proyek  layak dijalankan (GO)
2) Jika IRR < i : Proyek tidak layak dijalankan (NO GO)
c. Net Benefit  Cost  Ratio ( Net  B/C
Ratio )
Kadariah  (2001)  mengatakan bahwa Net  B/C merupakan perbandingan  sedemikian  rupa sehingga  pembilangnya  terdiri atas Present Value total dari benefit bersih dalam tahun-tahun di mana benefit  bersih  itu  bersifat  postif, sedangkan  penyebutnya  terdiri atas Present  Value total  biaya bersih dalam tahun-tahun di mana B t – C t bersifat  negatif,  yaitu  biaya kotor lebih besar dari pada benefit kotor.  Secara  sistematis Net  B/C dapat dirumuskan sebagai berikut:
𝑁𝐸𝑇 𝐵 / 𝐶 = 𝐵 𝑡 − 𝐶 𝑡 1 + 𝑖 𝑡 𝑛 𝑡− 1 𝐶 𝑡 − 𝐵 𝑡 1 + 𝑖 𝑡 𝑛 𝑡− 1 = 𝑃 . 𝑉 . 𝑁𝑒𝑡 𝐵𝑒𝑛𝑒𝑓𝑖𝑡 (+) 𝑃 . 𝑉 . 𝑁𝑒𝑡 𝐵𝑒𝑛𝑒𝑓𝑖𝑡 ( − )
Keterangan: Bt = Penerimaan ( benefit ) tahun ke-i (Rp)
Ct = Biaya ( cost ) pada tahun ke-i (Rp)
i = Tingkat suku bunga yang
berlaku ( Discount rate ) (%)
t = Tahun ke-i
n = Umur proyek (tahun)
Kriteria hasil perhitungan Net B/C ratio adalah sebagai berikut:
1) Jika Net B/C > 1 : proyek layak dijalankan (GO)
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
2) Jika Net B/C < 1 : proyek tidak layak dijalankan (NO GO)
d. Payback Period (PP)
Fitriyana et al.
(2022) menyatakan, Payback Period
bertujuan untuk mengetahui tingkat  pengembalian  investasi yang telah ditanamkan pada suatu jenis  usaha.  Secara  sederhana rumus  yang  digunakan  sebagai berikut:
Payback Period =
Total Biaya
Investasi × 1 tahun Arus Kas Masuk Bersih
3. Analisis Sensitivitas Hasugian et  al. (2020)  menyatakan, analisis  sensitivitas  merupakan  analisis yang memberikan gambaran sejauh mana suatu  keputusan  akan  cukup  kuat berhadapan  dengan  perubahan  faktor- faktor  atau  parameter-parameter  yang mempengaruhi,  analisis  ini  dilakukan dengan  mengubah  nilai  dari  suatu parameter  pada  suatu  saat  untuk selanjutnya dilihat pengaruhnya terhadap akseptabilitas suatu alternatif investasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Usaha  abon  ikan  kuwe  yang  dikelola oleh  Rasmini Food telah  berjalan  selama kurang  lebih  5  tahun  sejak  2017.  Hasil
penelitian  yang  dilakukan  diketahui bahwa  siklus  produksi  abon  ikan  kuwe “Rasmini Food” dilakukan  satu  kali produksi dalam 1 minggu sehingga dalam 1 bulan terjadi 4 kali siklus produksi dan dalam  1  tahun  terjadi  48  kali  siklus produksi abon ikan kuwe. Hasil produksi rata-rata  dari  abon  ikan  kuwe  dalam kurun waktu persiklus produksi adalah 6 kg  abon  ikan  yang  artinya  mampu menghasilkan  60  kemasan  abon  ikan dengan  berat  100  gram/kemasan  dan rata-rata  produksi  pertahun  adalah  288 kg  abon  ikan  atau  sama  dengan  2.880 kemasan  abon  ikan  dengan  berat  100 gram/kemasan.
Adapun  rincian  proses  pengolahan abon  ikan  kuwe “Rasmini Food ” adalah sebagai berikut:
1. Penerimaan Bahan Baku
Ikan putih yang dibeli untuk sekali produksi  memiliki  berat  ±  25  kg. Bahan  baku  berupa  ikan  segar  yang diterima  akan  dicuci  dan  dibersihkan dari  kotoran  yang  kemudian  disiangi dengan  cara  melakukan  pembuangan kepala,  isi  perut  dan  sirip.  Jika  ikan sudah  disiangi  akan  didapatkan  berat bersih dari ikan putih atau ikan kuwe yang digunakan untuk mengolah abon ikan yaitu sebesar 12 kg atau setengah dari  berat  per  ekornya.  Setelah disiangi,  ikan  akan  melalui  proses
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
pemotongan menjadi beberapa bagian sehingga
memudahkan proses perebusan.
2. Perebusan
Proses perebusan dilakukan selama  kurun  waktu  ±  1  jam.  Setelah selesai  direbus  selama  kurun  waktu tersebut, ikan hasil rebusan ditiriskan agar  air  yang  terkandung  dalam  ikan keluar.
3. Penumbukan Proses  penumbukan  pada  daging ikan  rebus  dilakukan  dengan  terlebih dahulu memisahkan antara tulang dan daging  ikan.  Daging  ikan  yang  telah dipisahkan  dari  tulangnya  kemudian ditumbuk  menggunakan  penumbuk kayu  ulin  yang  telah  dibentuk  secara khusus.  Penumbukan  ini  dilakukan hingga daging ikan semuanya berubah menjadi halus.
4. Penggorengan Proses  penggorengan  abon  ikan kuwe  dilakukan  dengan  metode deep frying atau  goreng  rendam  yaitu teknik penggorengan
dengan menggoreng daging ikan hasil tumbukan di dalam rendaman minyak goreng  yang  banyak.  Daging  ikan digoreng  ke  dalam  minyak  meskipun minyak  belum  mendidih  sambil  terus diaduk.  Setelah  minyak  mendidih, tuang  dan  campurkan  bumbu  yang
telah  disiapkan  sebelumnya.  Bumbu dibuat  dengan  cara  menumis  terlebih dahulu bahan-bahannya yang kemudian  dihaluskan  menggunakan blender. Aduk bumbu dan daging ikan di  dalam  minyak  yang  mendidih hingga tercampur rata. Proses penggorengan  dilakukan  hingga  abon ikan  berwarna  kecoklatan  selama kurun  waktu  ±  4  jam  dan  diaduk terus-menerus  agar  terhindar  dari kegosongan.
5. Penirisan
Abon  ikan  yang  sudah  digoreng kemudian  ditiriskan  dengan  kurun waktu  ±  15  menit  di  dalam  panci peniris minyak lalu ditiriskan menggunakan  mesin spinner dengan kurun  waktu  ±  5  menit  agar  minyak yang tersisa habis ditiriskan.
6. Pengemasan
Abon  ikan  kuwe  dimasukan  ke dalam  kemasan  lalu  ditimbang menggunakan timbangan digital hingga mencapai berat bersih seberat 100 gram. Setelah kemasan telah terisi abon  ikan  dengan  berat  100  gram, proses selanjutnya adalah penyegelan kemasan menggunakan mesin impulse sealer agar  abon  ikan  di  dalam kemasan tersebut tidak terkontaminasi. Abon ikan merupakan satu  diantara  bahan  pangan  yang
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
mudah
terkontaminasi oleh
mikroorganisme  penyebab  penyakit yang  dapat  menimbulkan  potensi bahaya dan menurunkan mutu produk (Salsabila et al., 2023) Oleh karena itu, kemasan  harus  tersegel  dengan  baik, kemudian  produk  abon  ikan  tersebut akan  simpan  di  tempat  yang  bersih dan kering dengan suhu ruang.
Hasil penelitian di lapangan diketahui bahwa sumber dana yang digunakan oleh responden  penelitian  ini  berasal  dari modal  sendiri.  Dengan  demikian  tingkat suku  bunga  yang  digunakan  sebagai diskon  faktor  (OCC)  dalam  analisis finansial  adalah  suku  bunga  deposito tenor  12  bulan  tertinggi  yang  belaku  di
Kecamatan
Biduk-Biduk
saat
dilaksanakannya  penelitian  pada  bulan
Januari 2023 yaitu 3,00% yang bersumber dari Bankaltimtara Kantor Kas Biduk – Biduk.  Adapun  umur  proyek  yang digunakan dalam penelitian ini berdasarkan  dari  umur  ekonomis  barang investasi  yang  paling  vital  dalam  usaha pengolahan abon ikan kuwe yaitu kompor gas,  panci  dan  wajan  dengan  umur ekonomis  5  tahun.  Riyanto et  al. (2021) menyatakan  bahwa  umur  ekonomis adalah  suatu  periode  waktu  dimana  aset diharapkan  dapat  dimanfaatkan  secara ekonomis sesuai fungsinya.
Biaya-biaya yang dikeluarkan terdiri dari biaya investasi dan biaya operasional. Biaya investasi adalah biaya yang dikeluarkan diawal sebelum kegiatan proses produksi pengolahan abon ikan kuwe berlangsung. Jumlah biaya investasi yang dikeluarkan responden adalah sebesar Rp . 27.442.000,- dengan perincian biaya investasi sebagai berikut:
Tabel 1. Biaya Investasi Usaha Abon Ikan Kuwe “Rasmini Food ”
No Uraian Investasi  Satuan Jumlah Jumlah Biaya (Rp) 1  Baskom Besar unit 3 150.000 2  Baskom Kecil unit 2 60.000 3  Blender unit 1 600.000 4  Centong Stainless unit 1 35.000 5  Gayung unit 1 7.000 6  Impulse Sealer unit 1 125.000 7  Keranjang unit 2 300.000 8  Kompor Gas unit 1 700.000 9  Kulkas unit 1 3.600.000 10  Mangkok unit 2 30.000 11  Nampan Baki unit 2 140.000 12  Panci Besar unit 1 250.000 13  Panci Peniris Minyak unit 1 350.000 14  Penumbuk Ulin paket 1 150.000 15  Pisau Daging unit 1 70.000 16  Sendok Nasi unit 2 30.000 17  Sepeda Motor unit 1 15.000.000 18  Serokan Minyak unit 1 30.000 19  Smartphone unit 1 2.000.000 20 Spatula Kayu Ulin Besar unit 1 40.000 21  Spinner unit 1 2.400.000 22  Tabung Gas 3 kg unit 1 150.000 23  Talenan Unit 2 40.000 24  Timbangan Digital unit 1 235.000 25  Toples Tupperware unit 2 600.000 26  Wajan Besar unit 1 300.000 27  Wajan Kecil unit 1 50.000 Total Biaya Investasi 27.442.000

## Sumber: Data Primer, 2023
Biaya  operasional  merupakan  biaya yang dikeluarkan selama kegiatan proses
produksi  pengolahan  abon  ikan  kuwe berlangsung  yang  terbagi  menjadi  2 macam yaitu biaya tetap yang secara total tidak berubah meskipun terjadi
perubahan jumlah produksi yang dihasilkan  sebesar  Rp . 70.000  per  siklus atau  sama  dengan  Rp . 3.3600.000  per tahun  dan  biaya  tidak  tetap  yang jumlahnya  dapat  berubah-ubah  sesuai dengan banyak sedikitnya jumlah produksi abon ikan kuwe “Rasmini Food ” yang dihasilkan sebesar Rp . 1.269.550 per siklus  atau  sama  dengan  Rp . 60.938.400 per  tahun.  Rincian  biaya  operasional dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel  2.  Biaya  Operasional  Usaha  Abon Ikan Kuwe “Rasmini Food ”
No Biaya
Operasional Jumlah Biaya (Rp/siklus) (Rp/bulan) (Rp/tahun) A  Biaya Tetap 1  Listrik 25.000 100.000   1.200.000 2  Pulsa 25.000 100.000   1.200.000 3 BBM Sepeda Motor 20.000 80.000 960.000 Sub Jumlah A 70.000   280.000    3.360.000 B  Biaya Tidak Tetap (Variabel) 1  Asam Jawa 13.000 52.000 624.000 2  Bawang Merah 52.500 210.000    2.520.000 3  Bawang Putih 10.000 40.000 480.000 4  Garam 4.500 18.000 216.000 5  Gula Merah 30.000 120.000    1.440.000 6  Gula Pasir 8.000 32.000 384.000 7  Ikan Kuwe 625.000    2.500.000    30.000.000 8 Isi Ulang Gas 3kg 50.000 200.000    2.400.000 9  Jahe 2.550 10.200 122.400 10 Kantong Plastik 10.000 40.000 480.000 11 Kemasan Label Abon 100.000 400.000    4.800.000 12 Kardus 5.000 20.000 240.000 13 Ketumbar 2.500 10.000 120.000 14 Lengkuas 7.500 30.000 360.000 15 Lombok 30.000 120.000    1.440.000
16 Merica 4.000 16.000 192.000 17 Minyak Goreng Bimoli 250.000    1.000.000    12.000.000 18 Serai 15.000 60.000 720.000 Sub Jumlah B 1.269.550   5.078.200  60.938.400 Total Biaya Operasional 1.339.550  5.358.200  64.298.400 Sumber: Data Primer, 2023 Harga adalah satu di antara unsur bauran pemasaran yang menghasilkan pendapatan dengan maksud
mengkomunikasikan  posisi  nilai  (dalam satuan  uang)  dari  produk  baik  barang atau jasa yang telah dibuat oleh produsen (Muslimin et  al., 2020).  Harga  jual  abon ikan  kuwe “Rasmini Food ” adalah Rp . 25.000  per  kemasan  100  gram. Produksi  adalah  suatu  proses  aktivitas ekonomi  yang  membutuhkan  beberapa masukan  ( input )  seperti  faktor-faktor produksi  yang  menghasilkan  hasil  akhir ( output )  dengan  nilai  guna  barang  atau jasa  yang  bertambah  (Damayanti,  2020). Rata-rata  hasil  produksi  abon  ikan  kuwe sebanyak  6  kg  per  siklus  produksi  yang artinya sama dengan mampu menghasilkan  60  kemasan  dengan  berat bersih  setiap  kemasan  adalah  100  gram. Responden  melakukan  produksi  abon ikan  kuwe  sebanyak  satu  kali  dalam  1 minggu  sehingga  dalam  1  bulan  terjadi  4 kali  siklus  produksi  dan  dalam  1  tahun terjadi  48  kali  siklus  produksi  abon  ikan kuwe.  Dengan  demikian  responden memperoleh  total  penerimaan  tiap tahunnya  sebesar  Rp . 72.000.000  yang
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
dapat  dilihat  rinciannya  pada  tabel  3 berikut:
Tabel 3. Produksi Usaha Abon Ikan Kuwe “Rasmini Food ”
Jenis Olahan
Total Produksi per siklus (kemasan 100 gram) Harga (Rp/ kemasan) Total Peneri maan (Rp/ siklus) Total Peneri maan (Rp/ bulan) Total Peneri maan (Rp/ tahun) Abon Ikan Rasa Original 30 25.000 750.000   3.000.000   36.000.000 Abon Ikan Rasa Pedas 30 25.000 750.000   3.000.000   36.000.000 Jumlah 60 1.500.000  6.000.000  72.000.000

## Sumber: Data Primer, 2023
Total  keuntungan  Usaha  Abon  Ikan
Kuwe
“Rasmini Food ” setelah dikurangkan dengan total biaya dari biaya variabel  dan  biaya  tetap  serta  biaya depresiasi  adalah  sebesar  Rp . 2.491.800 rata-rata  per  tahun.  Rincian  total penerimaan  dan  keuntungan  usaha  abon ikan  kuwe  responden  dapat  dilihat  pada tabel sebagai berikut:
Tabel  4.  Penerimaan  dan  Keuntungan Usaha Abon Ikan Kuwe “Rasmini Food ”
Tahun
ke- TFC (Rp/ tahun) TVC (Rp/ tahun) TC (Rp/ tahun) Peneri maan (Rp/ tahun) Keuntu ngan (Rp/ tahun)
1 7.753.200    60.938.400    68.691.600    72.000.000    3.308.400
2 8.413.200    60.938.400    69.351.600    72.000.000    2.648.400
3 10.543.200 60.938.400    71.481.600    72.000.000    518.400
4 8.413.200    60.938.400    69.351.600    72.000.000    2.648.400
5 7.726.200    60.938.400    68.664.600    72.000.000    3.335.400 Sumber: Data Primer, 2023
Hasil analisis finansial yang menunjukkan  usaha  responden  layak
untuk  dilanjutkan  atau  tidak  layak  untuk dilanjutkan  pada  penelitian  ini  adalah analisis finansial dengan kriteria investasi terdiskonto  yang  terdiri  dari  NPV,  IRR, Net B/C Ratio dan kriteria investasi tidak terdiskonto Payback  Period .  Nilai  NPV pada  usaha  abon  ikan  kuwe  ( Caranx ignobilis ) oleh Rasmini Food di
Kecamatan Biduk-Biduk sebesar
Rp . 24.547.521,-. Hasil perhitungan menunjukkan  nilai  NPV  (Rp . 24.547.521> 0)  artinya  usaha  abon  ikan  kuwe  yang dijalankan  oleh  UMKM  Rasmini Food di Kecamatan Biduk-Biduk layak diusahakan karena  mampu  menghasilkan  nilai keuntungan  ( net  benefit )  selama  5  tahun usaha.  Hasil  analisis  IRR  sebesar  30% dimana  nilai  tersebut  lebih  besar  dari OCC (30% > 3%) artinya usaha abon ikan kuwe  yang  dijalankan  oleh  UMKM Rasmini Food di  Kecamatan  Biduk-Biduk layak  diusahakan  berdasarkan  kriteria investasi.  Net B/C  Ratio yang  diperoleh dari  hasil  analisis  sebesar  1,89  maka  Net B/C  Ratio >  1  (1,89  >  1)  artinya  setiap biaya  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp.1000 akan  memberikan  keuntungan  usaha sebesar  Rp.1890  sehingga  usaha  abon ikan  kuwe  yang  dijalankan  oleh  UMKM Rasmini Food di  Kecamatan  Biduk-Biduk layak  diusahakan.  Adapun  analisis payback  period yang  dilakukan  pada usaha  abon  ikan  kuwe  ( Caranx  ignobilis )
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
oleh  Rasmini Food di  Kecamatan  Biduk- Biduk  memperoleh  nilai  sebesar  2,42 artinya  biaya  investasi  yang  dikeluarkan untuk usaha responden mampu dikembalikan  dalam  jangka  waktu  2,42 tahun atau sama dengan selama 29 bulan. Hasil tersebut menunjukkan bahwa usaha ini  layak  untuk  dilanjutkan  karena mampu  mengembalikan  modal  investasi sebelum  umur  proyek  dari  usaha berakhir.  Rincian  hasil  analisis  yang dilakukan  pada  usaha  abon  ikan  kuwe “Rasmini Food ” di  Kecamatan  Biduk- Biduk Kabupaten Berau tersaji pada tabel 5 di bawah ini:
Tabel  5.  Hasil  Analisis  Finansial  Usaha Abon Ikan Kuwe “Rasmini Food ”
No Kriteria Invesasi Hasil Keterangan A Terdiskonto 1 Net Present Value (NPV) Rp . 24.547.521 Layak 2 Internal Rate of Return (IRR) 30 % Layak 3 Net Benefit Cost Ratio (Net B/C Ratio ) 1,89 Layak B Tidak Terdiskonto

## 1
Payback Period (PP) 2,42 tahun Layak
Sumber: Data Primer, 2023
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian terlebih dahulu yang dilakukan oleh  Kusumastuti et  al .  (2016)  bahwa usaha  agroindustri  pengolahan  ikan  lele
di  KUB  Karmina  memperoleh  kelayakan usaha  selama  9  tahun  umur  proyek  dan discount  rate sebesar  9%  mampu menghasilkan  nilai  NPV  >  0  sebesar  Rp 39.823.953, nilai IRR > discount rate yaitu 12,06% > 9%, net B/C > 1 yaitu 1,23, dan payback  period selama  7  tahun  11  bulan yang  mana  sebelum  umur  proyek  dari usaha berakhir.
Analisis  sensitivitas  menunjukkan  bahwa terjadi  perubahan-perubahan  ekonomi pada  usaha  abon  ikan  kuwe  ( Caranx ignobilis ) oleh Rasmini Food di
Kecamatan Biduk - Biduk yang menyebabkan  usaha  tersebut  tidak  layak dijalankan.  Skenario  yang  digunakan untuk  mengukur  analisis  sensitivitas adalah perubahan-perubahan pada produksi abon ikan kuwe, harga jual abon ikan  kuwe,  harga  bahan  baku  utama, biaya variabel dan total biaya operasional. Hasil analisis sensitivitas usaha abon ikan kuwe  ( Caranx  ignobilis )  oleh  Rasmini Food di  Kecamatan  Biduk-Biduk  dapat dilihat pada tabel berikut:
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
Tabel 6. Asumsi Skenario Analisis Sensitivitas Usaha Abon Ikan Kuwe “Rasmini Food ” No Skenario NPV (Rp) IRR (%) Net BCR PP (Tahun) Keterangan 1  Aktual 24.547.521  30 1,89 2,42 Layak 2  Hasil Produksi Abon Ikan Turun 5% 8.060.575 13 1,29 3,54 Layak 3  Hasil Produksi Abon Ikan Turun 10% -8.426.371 -8 0,69 6,60 Tidak Layak 4 Harga Jual Abon Ikan Turun Rp . 22.000/ kemasan 100 gram -15.021.149  -19 0,45 10,10  Tidak Layak 5 Harga Ikan Kuwe Naik Rp . 30.000/kg atau berkontribusi biaya sebesar 51,21% -2.930.722 -1 0,89 5,12 Tidak Layak 6  Biaya Variabel Naik 5% 10.593.519  16 1,39 3,30 Layak 7  Biaya Variabel Naik 10% -3.360.482 -1 0,88 5,21 Tidak Layak 8  Total Biaya Operasional Naik 9% -2.302.176 0 0,92 4,99 Tidak Layak
9 Produksi Turun 2% dan Harga Abon Ikan turun Rp . 23.000/kemasan 100 gram -7.898.789 -8 0,71 6,42 Tidak Layak
10 Produksi Turun 5% dan Harga Abon Ikan turun Rp . 24.000/kemasan 100 gram -4.469.504 -3 0,84 5,47 Tidak Layak 11  Produksi Turun 3% dan Biaya Variabel naik 7% -4.880.249 -3 0,82 5,56 Tidak Layak 12  Produksi Turun 5% dan Biaya Variabel naik 5% -5.893.426 -5 0,79 5,83 Tidak Layak 13  Produksi Turun 4% dan Total Biaya Operasional naik 5% -3.558.534 -2 0,87 5,26 Tidak Layak 14  Produksi Turun 2% dan Total Biaya Operasional naik 8% -5.913.655 -5 0,78 5,83 Tidak Layak
15 Produksi Turun 2% dengan Harga Jual Rp . 24.000/kemasan 100 gram dan Biaya Operasional naik 3% -3.922.922 -2 0,86 5,34 Tidak Layak
Sumber: Data Primer, 2023
Hasil  penelitian  ini  juga  sejalan dengan  penelitian  terlebih  dahulu  yang dilakukan oleh Kusumastuti et al . (2016) yang  membuktikan  bahwa  terdapat perubahan  kondisi  ekonomi  yang menyebabkan  usaha  tidak  layak  untuk dijalankan.  Kelayakan  usaha  tersebut diukur  berdasarkan  perubahan  nilai NPV,  IRR, Net B/C Ratio dan Payback Period (PP).    Adapun  penjelasan  secara rinci sebagai berikut:
1. Hasil Produksi Turun
Produksi  abon  ikan  kuwe  dapat mengalami  penurunan  jika  bahan baku  utama  yaitu  ikan  kuwe  kurang atau  tidak  tersedia  sehingga  dapat mempengaruhi  layak  atau  tidak layak  usaha  yang  sedang  dijalankan. Skenario  penurunan  hasil  produksi sebesar  5%  menghasilkan  nilai  NPV Rp . 8.060.575,-  (positif),  IRR  13% yang  mana  lebih  besar  dari  suku bunga  deposito  Bankaltim  12  bulan yaitu  3,00%,  Net  B/C  Ratio  1,29
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
(lebih dari satu) dan Payback Period 3,54  tahun  (kurang  dari  umur proyek  yaitu  5  tahun)  sehingga perubahan  kondisi  tersebut  masih dapat  ditoleransi  karena  usaha masih  dalam  kriteria  layak  untuk diusahakan.
Kondisi penurunan hasil
produksi  abon  ikan  kuwe  sehingga tidak  dapat  ditoleransi  terjadi  jika hasil  produksi  abon  ikan  kuwe mengalami  penurunan  hingga  10% dengan  perubahan  nilai  NPV  Rp . - 8.426.371,- (negatif), IRR -8% (IRR <
3,00%), Net B/C Ratio 0,69  (kurang dari  satu)  dan Payback  Period 6,60 tahun (lebih dari umur proyek yaitu 5  tahun)  dengan  kondisi  ekonomi seperti  ini  maka  usaha  tersebut dinyatakan  tidak  layak  untuk diusahakan  berdasarkan  dengan kriteria investasi yang diperoleh.
2. Harga Jual Turun
Penurunan  harga  jual  abon  ikan kuwe  Rasmini Food sehingga  tidak dapat  ditoleransi  terjadi  apabila harga awal turun dari Rp . 25.000/kemasan berubah menjadi Rp . 22.000/kemasan.
Perubahan  kondisi  ekonomi  ini menyebabkan  perolehan  nilai  NPV
Rp . -15.021.149,-  (negatif),  IRR  -19%
(IRR  <  3,00%), Net B/C Ratio 0,45 (kurang  dari  satu)  dan Payback Period 10,10 tahun  (lebih besar dari umur  proyek)  sehingga  usaha dinyatakan  tidak  layak  berdasarkan kriteria investasi yang diperoleh dan akan  memberikan  dampak  kerugian besar  yang  harus  dihadapi  oleh responden.
3. Biaya Operasional Naik
Kenaikan biaya operasional dapat  mempengaruhi  layak  atau tidak  layak  usaha  yang  sedang dijalankan.  Ikan  kuwe  atau  yang lebih  dikenal  oleh  masyarakat Biduk-Biduk  sebagai  ikan  putih merupakan  satu  di  antara  bahan baku  yang  paling  vital  sehingga mampu  mempengaruhi  layak  atau tidak  layak  usaha  abon  ikan  yang sedang  dijalankan  jika  mengalami perubahan  harga.  Kenaikan  harga ikan putih hingga mencapai Rp . 30.000,-/kg atau memiliki kontribusi  biaya  sebesar  51,21% tidak  dapat  ditoleransi  karena menyebabkan  usaha  tidak  layak diusahakan.  Perubahan  tersebut menghasilkan nilai NPV Rp . - 2.930.722,- (negatif), IRR -1% (IRR < 3,00%), Net B/C Ratio 0,89 (< dari 1)
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
dan Payback  Period 5,12  tahun  (> dari umur proyek yaitu 5 tahun).
Biaya variabel merupakan satu di antara  komponen  operasionaI  yang harus dikeluarkan dalam
memproduksi  abon  ikan  kuwe. Kenaikan  biaya  variabel  mencapai 5%  akan  menghasilkan  perubahan nilai  NPV  (positif),  IRR  lebih  besar dari  suku  bunga  3,00%,  Net B/C Ratio lebih  besar  dari  satu  dan
Payback  Period kurang  dari  umur proyek  (<  5  tahun)  sehingga perubahan  tersebut  masih  dapat ditoleransi karena usaha layak untuk diusahakan  berdasarkan  kriteria investasi.  Biaya  variabel  yang mengalami  kenaikan  hingga  10% tidak  dapat  ditoleransi  karena menghasilkan  NPV  Rp . -3.360.482,-
(negatif), IRR -1% (IRR < 3,00%), Net B/C Ratio 0,88  (<  dari  1)  dan Payback  Period 5,21  tahun  (>  dari umur proyek yaitu 5 tahun).
Perubahan kondisi ekonomi dengan  terjadinya  kenaikan  total biaya  operasional  tidak  dapat ditoleransi  apabila  total  biaya operasional  naik  sebesar  9%  yang memperoleh nilai NPV Rp . - 2.302.176,- (negatif), IRR 0%  (IRR <
3,00%),  Net  B/C Ratio 0,92  (kurang
dari  satu)  dan Payback  Period 4,99 tahun  (hamper  sama  dengan  umur proyek).  Hasil  yang  diperoleh menunjukkan  bahwa  jika  skenario perubahan  terjadi  artinya  usaha tidak  layak  untuk  diusahakan  dan akan tidak menghasilkan keuntungan  bagi  responden  jika tetap berusaha untuk dijalankan.
4. Produksi  Turun  dan  Harga  Jual Turun
Kombinasi  perubahan  ekonomi
yang diasumsikan dengan penurunan produksi sebesar 2% dan harga jual turun Rp . 23.000/kemasan 100  gram  menyebabkan  usaha menjadi tidak layak untuk diusahakan yang ditunjukkan dengan  hasil  perolehan  nilai  NPV Rp . -7.898.789,-  (negatif),  IRR  -8% (IRR  <  dari  3,00%), Net B/C Ratio 0,71 (< dari satu) dan Payback Period
6,42  tahun  (>  dari  umur  proyek  5 tahun). Penurunan produksi sebesar
5% dengan harga jual Rp . 24.000/kemasan  100  gram  juga menunjukkan  hasil  yang  sama bahwa  usaha  yang  dijalankan  tidak layak untuk diusahakan berdasarkan perubahan  pada  nilai  kriteria investasi yang diperoleh dari
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
perubahan kondisi ekonomi tersebut. 5. Produksi Turun dan Biaya Operasional Naik
Skenario  ini  menggambarkan kombinasi  perubahan ekonomi  yang diasumsikan  dengan  penurunan produksi  sebesar  3%  dan  kenaikan biaya variabel sebagai satu di antara komponen biaya operasional sebesar 7%  menyebabkan  usaha  menjadi tidak  layak  untuk  diusahakan  yang ditunjukkan  dengan  hasil  perolehan nilai  NPV  Rp  -4.880.249,-  (negatif), IRR  -3%  (IRR  <  3,00%),  Net  B/C Ratio 0,82  (kurang  dari  satu)  dan Payback  Period 5,56  tahun  (>  dari umur  proyek  5  tahun).  Penurunan produksi  sebesar  5%  dan  kenaikan biaya  variabel  5%  juga  tidak  dapat ditoleransi  berdasarkan  perubahan pada  nilai  kriteria  investasi  yang diperoleh  dari  perubahan  kondisi ekonomi tersebut sehingga menyebabkan usaha yang dijalankan tidak layak untuk diusahakan. Perubahan ekonomi yang diasumsikan apabila terjadi
penurunan produksi sebesar 4% dan kenaikan  total  biaya  operasional sebesar  5%  tidak  dapat  ditoleransi berdasarkan  perubahan  pada  nilai
kriteria  investasi  yang  diperoleh dengan  nilai  NPV  Rp  -3.558.534,- (negatif),  IRR  -2%  (IRR  <  3,00%), Net  B/C Ratio 0,87  (kurang  dari satu) dan Payback Period 5,26 tahun (>  dari  umur  proyek  5  tahun). Penurunan produksi sebesar 2% dan kenaikan  total  biaya  operasional sebesar  8%  juga  tidak  layak  untuk diusahakan  karena  dari  perubahan nilai  kriteria  investasi  tersebut menyebabkan kerugian bagi responden.
6. Produksi  Turun,  Harga  Jual  Turun dan Total Biaya Operasional Naik
Kombinasi  perubahan  ekonomi yang diasumsikan dengan penurunan  produksi  sebesar  2% dengan harga jual Rp
24.000/kemasan  dan  kenaikan  total biaya  operasional  sebesar  3%  tidak dapat  ditoleransi  sebab  usaha menjadi tidak layak untuk diusahakan yang ditunjukkan
dengan  hasil  perolehan  nilai  NPV Rp . -3.922.922    (negatif),  IRR  -2% atau  kurang  besar  dari  suku  bunga 3%, Net B/C Ratio 0,86 (kurang dari
1)  dan Payback  Period 5,34  tahun yang  mana  pengembalian  modal investasi  memerlukan  lebih  dari umur proyek yaitu 5 tahun.
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
Saluran pemasaran merupakan kegiatan pemindahan hak milik dan fisik dari  suatu  produk  untuk  menciptakan kegunaan  bagi  pasar  tertentu  yang berminat  dengan  melaksanakan  dua kegiatan  yang  sangat  penting  yaitu memproduksi  dan  mendistribusikan (Ardianto  dan  Iskandar,  2022).  Tingkat saluran  pemasaran  yang  digunakan pada  produk  abon  ikan  kuwe “Rasmini Food ” yaitu  saluran  pemasaran  tingkat nol dan tingkat satu. Saluran pemasaran tingkat 0 merupakan saluran pemasaran produk yang mana Rasmini Food selaku produsen  langsung  menjual  kepada konsumen  baik  dengan  cara  melakukan transaksi  jual-beli  di  rumah  produsen atau  dengan  melakukan  pemesanan secara  langsung  melalui  kontak  dan sosial  media  yang  digunakan  oleh responden.
Sedangkan saluran pemasaran tingkat 1 merupakan saluran pemasaran  produk  dari  produsen  ke konsumen melalui perantara yang mana responden  menitipkan  produk  abon ikan  kuwe  pada  pengecer  yaitu  melalui warung  sembako, minimarket lokal dan penginapan di Kecamatan Biduk-Biduk.
Adapun  kendala  yang  menjadi  faktor permasalahan  dan  menghambat  proses produksi  dalam  usaha  abon  ikan  kuwe ( Caranx  ignobilis ) “Rasmini Food ” di
Kecamatan  Biduk-Biduk  Kabupaten Berau  ini  adalah  faktor  cuaca  yang berdampak  pada  ketidaktersediaannya bahan baku utama untuk mengolah abon ikan  sehingga  jumlah  produksi  dan penerimaan  mengalami  penurunan, kerusakan  alat  mesin spinner yang berdampak  pada  terkurasnya  tenaga responden  karena  perlu  melakukan proses  pengeringan  abon  ikan  kuwe secara manual serta kendala dalam segi pemasaran  yang  mana  belum  mencapai konsumen luar daerah secara luas.

## PENUTUP
Usaha  abon  ikan  kuwe  ( Caranx ignobilis ) “Rasmini Food ” di  Kecamatan Biduk-Biduk  Kabupaten  Berau  secara finansial menguntungkan sehingga usahanya  layak  untuk  dilanjutkan  yang ditunjukkan  dengan  nilai Net  Present Value (NPV)  sebesar  Rp . 24.547.521.-, Internal  Rate  of  Return (IRR)  30%, Net Benefit  Cost  Ratio 1,89 dan Payback Period (PP)  2,42  tahun. U saha  ini  peka terhadap  perubahan  kondisi  ekonomi yang menyebabkan usaha tersebut tidak layak  dengan  beberapa  asumsi  yaitu, hasil  produksi  abon  ikan  turun  sebesar 2% sampai dengan 10%, harga jual abon ikan  turun  Rp.22.000/kemasan  sampai dengan Rp.24.000/kemasan dan
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
kenaikan  biaya  operasional  sebesar  5% sampai  dengan  10%.  Adapun  kendala yang  dihadapi  dari  usaha  abon  ikan kuwe  ( Caranx  ignobilis ) “Rasmini Food ” di  Kecamatan  Biduk-Biduk  Kabupaten Berau  antara  lain  adalah  faktor  cuaca, kerusakan alat dan terbatasnya pemasaran.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kami ucapkan terima kasih kepada Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan Universitas Mulawarman. Ucapan terima kasih  juga  kami  sampaikan  kepada  Ibu Rasmini  selaku  responden  sebagai pengolah abon ikan kuwe di Kecamatan Biduk-Biduk  yang  telah  menerima  dan bersedia  membantu  selama  penelitian sehingga  proses  penelitian  berjalan dengan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Ardhanawinata,  A.,  Irawan,  I.,  Pagoray, H.,  Pamungkas,  B.  F.,  &  Zuraida,  I. (2023).  Penerapan  SSOP  (Sanitation Standard Operating Procedure) pada
Proses  Pembuatan  Amplang  di  BDS Snack, Balikpapan, Kalimantan Timur.  Media  Teknologi  Hasil Perikanan, 11(1), 18-24. Ardiansyah,  Syafril,  M.,  dan  Fahrizal,  W. (2021). Analisis Usaha Pengolahan Abon Ikan Kampung Teluk Sulaiman  Kecamatan  Biduk-Biduk Kabupaten Berau. Jurnal Pembangunan Perikanan dan Agribisnis, 8(2), 131.
Ardianto,  R.,  dan  Iskandar,  S.  (2022). Strategi  Pengembangan  Produksi Dan  Saluran  Pemasaran  Pupuk Organik  di  Kecamatan  Kalidoni Kota  Palembang  (Studi  Kasus Satker Instalasi 3R). Societa: Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis, 10(2), 18-28.
Damayanti, M. L. (2020). Teori produksi. Teori Produksi, 1-15.
Dinas  Perikanan  Kabupaten  Berau. (2022).  Statistik  Perikanan.  Dinas Perikanan Kabupaten Berau.
Fitriyana,  F.,  Helminuddin,  H.,  &  Yudha, Y.  (2022).  Economic  Analysis  of Giant  Shrimp  Cultivation  in  the Ngusa  Taka  Group  in  Sengkong Village, Sesayap Hilir District, Tana Tidung Regency. Budapest
International  Research  and  Critics Institute-Journal  (BIRCI-Journal), 5(2), 13115-13123.
Hasugian,  I.  A.,  Ingrid,  F.,  dan  Wardana, K.  (2020).  Analisis  Kelayakan  Dan Sensitivitas:  Studi  Kasus  UKM Mochi Kecamatan Medan Selayang. Buletin  Utama  Teknik,  15(2),  159- 164.
Kadariah.  (2001).  Evaluasi  Proyek: Analisis  Ekonomis.  Edisi  Kedua.
Lembaga Penerbitan Fakultas Ekonomi  Universitas  Indonesia, Jakarta Kusumastuti,  A.  N.,  Darsono,  dan Riptanti,  E.  W.  (2016).  Analisis Kelayakan Finansial Dan Sensitivitas Agroindustri Pengolahan  Ikan  Lele  (Studi  Kasus Di Kub Karmina, Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali). Agrista, 4(3).
Muslimin,  S.,  Zainab,  Z.,  dan  Jafar,  W. (2020).  Konsep  Penetapan  Harga Dalam  Perspektif  Islam.  Al-Azhar
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 327-344, Desember 2023
Journal of Islamic Economics, 2(1), 1-11.
Riyanto,  Syam,  M.,  Mirdin.,  Rifani,  M., dan  Jayanti,  R.  D.  (2021).  Analisis Umur  Ekonomis  dan  Umur  Teknis Kapal  Penumpang  Milik  PT. Pelayaran Nasional Indonesia (PERSERO). Venus, 7(14), 65-96.
Salsabila, S., Kurniawan, C. B., Anggreini,
R.  A.,  &  Nisa,  D.  A.  (2023).  Hazard Analysis  Critical  Control  Point (HACCP) Education Shredded
Catfish  Products  at  UMKM  XYZ. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat), 7(1), 35-38.
Sugiyono.  (2017).  Metode  Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif,  R  &  D.  CV Alfabeta, Bandung.
Sugiyono.  (2018).  Metode  Penelitian Kuantitatif. CV Alfabeta, Bandung.
Wiqanda  P.  R.,  Erwiantono,  dan
Fitriyana.  (2021).  Kajian  Relasi Gender Dalam Penghidupan Keluarga  Nelayan  di  Kampung Teluk  Sulaiman  Kecamatan  Biduk- Biduk  Kabupaten  Berau.  Jurnal
Pembangunan
Perikanan
dan Agribisnis, 63.