## EduMatSains
Jurnal Pendidikan, Matematika dan Sains http://ejournal.uki.ac.id/index.php/edumatsains

## SKRINING FITOKIMIA DARI SENYAWA METABOLIT SEKUNDER BUAH JAMBU BIJI MERAH ( Psidium guajava L. )
Siti Nurlani Harahap 1* , Nurbaity Situmorang 2
1,2 Prodi Ilmu Gizi Universitas Nahdlatul Ulama Sumatera Utara
Diterima: 22 Oktober 2020     Direvisi: 27 Desember 2020     Diterbitkan : 10 Januari 2021

## ABSTRACT
Guava (Psidium guajava L.)  is a tropical plant come from southern Mexico and Central America. Red guava fruit  has  many  benefits,  one  of  them  is  to  control  fruit  fly  pests  on  plants.  In  red  guava  fruit  is  presumed  to contain secondary metabolite compounds can be used as natural attractants for fruit fly pests. This study aims to  determine  the  content  of  secondary  metabolite  compounds  found  in  red  guava  (Psidium  guajava  L.). This research  used  the  qualitative  experimental  methods. The  research  started  with  processing  red  guava  fruit samples into the powder of simpilisa. The powder of simplicia was then macerated with methanol as a solvent at a  ratio  of  1:  3  for  +  5  days. The  maceration  result  was  extracted  again  by  rotary  evaporator  to  obtain  the concentrated  extract. The  concentrated  extract  was  screened  for  phytochemicals  to  determine  the  metabolite compounds  contained  in  the  sample. The  results  showed  that  the  secondary  metabolites  in  red  guava  fruit (Psidium guajava L.) were positive for flavonoids, alkaloids, tannins / phenolics, terpenoids / steroids. whereas the  saponin  test  showed  negative  results. We  can  concluded that  guava  fruit  extract  (Psidium  guajava  L.) contains flavanoids, alkaloids, terpenoids / steroids and tannins / phenolic.
Keywords: screening, phytochemicals, metabolites secondary

## PENDAHULUAN
Tanaman  jambu  biji  dikenal  dengan  nama latin Psidium  guajava L .,  termasuk  suku myrtaceae.  Tanaman  jambu  biji  berbentuk perdu,  memiliki  banyak  cabang.  Tinggi tanaman  dapat  mencapai  lima  meter. Batang berkulit cokelat dan licin. Pada kulit yang  mengelupas  akan  terlihat  kulit  yang terkesan  basah.  Daun  tanaman  berbentuk oval, agak kaku, panjang sekitar 10 cm dan lebar  sekitar  6  cm.  Bunga  kecil,  berwarna putih, muncul dari ketiak daun. Buah jambu biji  berukuran  sebesar  telur  itik,  berdaging buah  tebal,  berkulit  tipis,  selagi  muda
berwarna  hijau  dan  setelah  tua  menjadi kekuning  –  kuningan.  Buah  muda  berasa sepet  dan  setelah  masak  berasa  manis.  Biji berjumlah  banyak,  berbentuk  kecil,  bulat, keras  dan  terdapat  di  dalam  daging  buah (Cahyono, 2010).
Secara  botanis  tanaman  jambu  biji diklasifikasikan sebagai berikut:
Kingdom  : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi  : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae Ordo : Myrtales Famili : Myrtaceae
Genus         : Psidium Spesies       : Psidium guajava L.
(Cahyono, 2010) .
Kandungan  kimia  buah  jambu  biji  merah yang masih muda adalah kuersetin, guajaverin,  asam  galat,  leukosianida  0,1% heksahidroksidifenil  ester  dalam  bentuk glikosida 0,1% asam elagat. Buah jambu biji merah  yang sudah masak mengandung asam elagat dalam bentuk bebas, sedikit leukosianidin,  β-sitosterol,  asam  ursolat, asam  oleanolat,  asam  krategolat,  asam guaiavolat,  senyawa  fenolik  [kuersetin, avikularin (kuersetin-3-α-L arabinofuranosida),  guajaverin  (kuersetin-3- α-L-arabinopirasanosida), leukosianida, asam  elagat,  asam  psidiolat,  amritosid,  zat samak,  pirogalol]  dan  minyak  atsiri  yang terdiri  dari  limonen,  karofilen,  seskuiterpen alcohol,  d-limonen  dan  triterpenoid  (‘Afani, 2016).
Salah  satu  manfaat  dari  buah  jambu biji  merah  adalah  untuk  mengendalikan hama lalat buah yang terdapat pada tanaman. Salah satu kendala dalam upaya meningkatkan  produksi  dan  mutu  buah  di Indonesia  adalah  serangan  hama  lalat  buah, lebih kurang 75 persen tanaman buah-buahan dapat  diserang  oleh  hama  lalat  buah.  Hama lalat  buah  yang  menyerang  buah  jambu merah  di  Indonesia  dapat  mengakibatkan kehilangan hasil sampai 100 persen (Sulistiya, 2016).
Tanaman  jambu  biji  mengandung  atraktan yang  merupakan  senyawa  yang    dapat menarik  serangga  untuk  datang.  Atraktan memiliki  beberapa  senyawa  salah  satunya yaitu Metil Eugenol. Metil eugenol merupakan  subtansi  kimia  pemikat  dengan golongan paraferomon . Atraktan metil eugenol  bisa  didapatkan  dari  tanaman- tanaman aromatik yang menghasilkan minyak atsiri (Sulistiya, 2016).  Oleh karena itu  peneliti  ingin  mengidentifikasi  senyawa metabolit  sekunder  yang  terdapat  di  dalam jambu  biji  merah  dengan  menggunakan metode  skrining  fitokimia  untuk  mengetahui senyawa  apa  sajakah  yang  terkandung  di dalam buah jambu biji merah tersebut.
Analisis  skrining  fitokimia  merupakan bagian dari ilmu farmakognosi yang mempelajari  metode  atau  cara  analisis kandungan  kimia  yang  terdapat  dalam tumbuhan  atau  hewan  secara  keseluruhan atau bagian-bagiannya, termasuk cara isolasi atau  pemisahannya.  Pada  tahun  terakhir  ini fitokimia atau kimia tumbuhan telah berkembang  menjadi  satu  disiplin  ilmu tersendiri,  berada  diantara  kimia  organik bahan  alam  dan  biokimia  tumbuhan,  serta berkaitan dengan keduanya. Bidang perhatiannya  adalah  aneka  ragam  senyawa organik  yang  dibentuk  dan  ditimbun  oleh tumbuhan, yaitu mengenai struktur kimianya,  biosintesisnya,  perubahan  serta metabolismenya, penyebarannya secara
ilmiah  dan  fungsi  biologisnya (Eko  Budi Minarno, 2015).
Skrining  fitokimia  merupakan  cara untuk  mengidentifikasi  bioaktif  yang  belum tampak  melalui  suatu  tes  atau  pemeriksaan yang dapat dengan cepat memisahkan antara bahan  alam  yang  memiliki  kandungan fitokimia  tertentu  dengan  bahan  alam  yang tidak memiliki kandungan fitokimia tertentu. Skrining fitokimia merupakan tahap pendahuluan dalam suatu penelitian fitokimia  yang  bertujuan  untuk  memberikan gambaran  tentang  golongan  senyawa  yang terkandung  dalam  tanaman  yang  sedang diteliti.  Metode  skrining  fitokimia  dilakukan dengan  melihat  reaksi  pengujian  warna dengan  menggunakan  suatu  pereaksi  warna. Hal  penting  yang  berperan  penting  dalam skrining  fitokimia  adalah  pemilihan  pelarut dan  metode  ekstraksi.  Skrining  fitokimia serbuk  simplisia  dan  sampel  dalam  bentuk basah  meliputi  pemeriksaan  kandungan senyawa  alkaloida,  flavonoida,  terpenoida/ steroida, tanin dan saponin menurut prosedur yang  telah  dilakukan  (Eko  Budi  Minarno, 2015).
Oleh  karena  itu,  pada  penelitian  ini dilakukan  uji  skrining  fitokimia  terhadap buah jambu biji merah  sebagai langkah awal untuk  mengetahui  kandungan  senyawa metabolit  sekunder  yang  terkandung  di dalam buah jambu biji merah.
Tumbuhan merupakan sumber senyawa  kimia  baik  senyawa  kimia  hasil
metabolisme  primer  seperti  karbohidrat, protein,  lemak  yang  digunakan  sendiri  oleh tumbuhan  tersebut  untuk  pertumbuhannya, maupun  sebagai  sumber  senyawa  metabolit sekunder seperti alkaloid, flavonoid, steroid/terpenoid, saponin dan tanin (Agustina et al.2016).
Metabolit  sekunder  adalah  senyawa- senyawa  organik  yang  berasal  dari  sumber alami  tumbuhan,  yang  dapat  memberikan efek fisiologis terhadap makhluk hidup, pada umumnya  merupakan  senyawa  bioaktif. Hasil  penelitian  Putri  Cahaya  Situmorang pada  tahun  2013  mengatakan  bahwa  jambu biji merah ( Psidium guajava L .) mengandung flavonoid dan tidak mengandung saponin. Menurut hasil penelitian  Revika  Rachmaniar  pada  tahun 2016  menunjukkan  bahwa  pada  buah  jambu biji merah ( Psidium guajava L .) mengandung senyawa fenolat, tanin, flavonoid,  monoterpen  dan  sesquiterpen, steroid  dan  triterpenoid,  kuinon  serta    tidak mengandung  senyawa  alkaloid  dan  saponin. Pada  sari  buah  jambu  biji  merah  ( Psidium guajava  L .)  mengandung  senyawa  fenolat, tannin, flavonoid, monoterpen dan sesquiterpen, kuinon serta tidak mengandung senyawa  alkaloid,  saponin,  steroid  dan terpenoid.
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Ditha  Azlina  Sembiring  (2019)  tentang Perbandingan  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak Etanol  Buah  Jambu  Biji,  Jambu  Biji  Merah,
dan  Jambu  Biji  Kristal  yang  menunjukkan bahwa  hasil  skrining  fitokimia  simplisia buah  jambu  mengandung  golongan  senyawa flavonoid,  terpenoid  dan  tannin  (Azlina, 2019).  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengidentifikasi senyawa metabolit sekunder  yang  terkandung  di  dalam  buah jambu  biji  merah  dengan  metode  skrining fitokimia.

## METODE PENELITIAN
Penelitian    dilakukan  di  Laboratorium Dasar  Unusu  dan  Laboratorium  Biologi Farmasi,    Universitas  Sumatera  Utara. Bahan  utama  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  berupa  sampel  yaitu    5  kg buah  jambu  biji  merah  ( Psidium  guajava L. ).  Bahan  untuk  Identifikasi  kandungan sampel  yang  digunakan  adalah  metanol (CH 4 OH)  (l),  asam  klorida  (HCl)  (l), pereaksi  Mayer,  pereaksi Dragendorf , pereaksi Bouchardat ,  pereaksi Lieberman-
Bouchart ,  amoniak  (NH 3 )  (l),  kloroform (CHCl 3 ) (p.a), besi III klorida (FeCl 3 10%), serbuk Mg, asam asetat (CH 3 COOH), asam sulfat  (H 2 SO 4 )(p.a),  natrium  hidroksida (NaOH  10%),  asetonitril  (CH 3 CN),  asam format  (CH 2 O 2 ),  natrium  klorida  (NaCl 10%),  amil  alkohol  (C 5 H 11 OH)  dan Akuades.
Alat  yang  digunakan  untuk  skrining fitokimia  adalah  oven,  neraca  analitik, beaker  glass , erlenmeyer ,  pipet  tetes,  pipet mikro,  tabung  reaksi,  rak  tabung  reaksi,
spatula,  cawan  porselen,  alu  dan  mortar, cawan porselen, kertas saring, corong kaca, toples  maserasi,  masker, hotplate ,  gelas ukur, sarung tangan, rotary vacum evaporator ,  kuvet,  kertas  label,  gunting, kantong plastik.
Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian eksperimental laboratorium.  Metode  penelitian  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah metode deskriptif kualitatif untuk mengetahui  hasil  skrining  fitokimia  yang dikandung  pada  buah  jambu  biji  merah  ( Psidium  guajava  L. ).  Skrining  fitokimia yang  dilakukan  meliputi  uji  alkaloid,  uji flavonoid, uji fenolik/tanin, uji saponin dan uji  terpenoid/steroid.  Sampel  buah  jambu biji merah yang sudah masak sebanyak 5 kg dicuci, dipotong, dibuang bijinya, dihaluskan dengan blender dan dikeringkan dengan  oven  pada  suhu  55 o C  selama  +  7 hari.
Sebanyak  200  gram  serbuk  buah jambu  biji  merah  ( Psidium  guajava  L. ) ditimbang  kemudian  dimaserasi  dengan metanol sebanyak 600 mL pada suhu kamar selama  satu  hari  lalu  disaring.  Kemudian residu diremaserasi dengan metanol sebanyak  600  mL  pada  suhu  kamar  selama satu  hari,  lalu  di  saring.  Filtrat  yang diperoleh kemudian  diuapkan dengan rotavapor ( rotary vacum evaporator ) hingga diperoleh ekstrak kental. Selanjutnya  ekstrak  dipekatkan  dengan
dipanaskan di dalam  oven pada suhu 30 o C sampai  pelarut  habis  menguap.  Ekstrak yang diperoleh kemudian ditimbang.
 Identifikasi Alkaloid
0,5  gram  ekstrak  pekat  sampel  ditambah dengan  1  mL  HCl  2M  dan  9  mL  akuades dipanaskan selama 2 menit,  didinginkan dan kemudian  disaring.  Filtrat  dibagi  menjadi  3 bagian,  masing  –  masing  ditambah  dengan pereaksi Mayer, Bouchardat dan Dragendorff .  Hasil  positif  mengandung senyawa  alkaloid  jika  ekstrak  direaksikan dengan  pereaksi  Mayer  akan  terbentuk endapan  putih,  terbentuk  endapan  coklat kehitaman jika ekstrak ditambahkan pereaksi Bouchardat dan  terbentuk  endapan  kuning jingga  jika  ekstrak  direaksikan  dengan pereaksi Dragendorf (Agustina et al., 2016) .  Identifikasi Flavonoid
0,1 g ekstrak pekat sampel dilarutkan dalam 10  mL  metanol  kemudian  dibagi  ke  dalam empat  tabung  reaksi.  Tabung  pertama digunakan sebagai tabung kontrol, kemudian tabung kedua ditambahkan serbuk  Mg  dan  tabung  ketiga  ditambahkan HCl  pekat,  kemudian  dipanaskan  dalam penangas  air  selama  15  menit  dan dibandingkan  warna  masing  –  masing tabung  dengan  tabung  kontrol.  Jika  terjadi perubahan  warna  endapan  menjadi  coklat jika  ditambahkan  dengan  serbuk  Mg  dan amil  alkohol  (C 5 H 11 OH)  serta  perubahan warna  endapan  menjadi  merah  tua  jika
ditambahkan  dengan  HCl,  maka  positif mengandung  flavonoid  (Mondong  et  al., 2015).
 Identifikasi Fenolik/ Tanin
Sebanyak  3  mL  ekstrak  ditambah  akuades panas  kemudian  dididihkan.  Setelah  itu ditambahkan  5  tetes  NaCl  10%  dan disaring.  Filtrat  dibagi  menjadi  2  bagian  A dan B. Bagian A digunakan sebagai blanko, ke  dalam  filtrat  B  ditambahkan  3  tetes pereaksi  FeCl 3 .  Hasil  positif  mengandung senyawa  fenol  jika  terbentuk  warna  hijau kehitaman (Muthmainnah B, 2017).
 Identifikasi Saponin
10  mL  ekstrak  kental  dikocok  vertikal  di dalam  tabung  reaksi  selama  10  detik. Kemudian dibiarkan selama 10 detik. Hasil positif  mengandung senyawa  saponin ditunjukkan  dengan  terbentuknya  busa setinggi  1-10  cm  yang  stabil  selama  tidak kurang  dari  10  menit  (Muthmainnah  B, 2017).
 Identifikasi Triterpenoid/ Steroid
2  mL  ekstrak  kental  dilarutkan  dengan  0,5 mL CH 3 Cl, kemudian ditambahkan 0,5  mL CH 3 COOH    anhidrat.  Lalu  ditambahkan  2 mL  H 2 SO 4 pekat  melalui  dinding  tabung. Diamati perubahan yang terjadi. (triterpenoid ditunjukkan dengan terbentuknya  cincin  kecoklatan  atau  violet pada  batas  larutan,  adanya  steroid  dengan terbentuknya cincin biru kehijauan) (Muthmainnah B, 2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Hasil penelitian
Dari  proses  ekstraksi    200  gram  serbuk buah  jambu  biji  merah  ( Psidium  guajava L. ) yang dimaserasi dengan 600 mL larutan metanol,  kemudian  di  lakukan  pemisahan larutan  dengan rotary  evaporator untuk mendapatkan  ekstrak  kentalnya,    maka diperoleh  hasil  ekstrak  pekat    yaitu    15,57 gram.
Setelah  sampel  diekstraksi,  maka  ekstrak pekat  yang  diperoleh  selanjutnya  diuji fitokimia.  Adapun  uji  fitokimia  yang
dilakukan  terdiri  dari  identifikasi  alkaloid, flavonoid,  fenolik  dan  tanin,  saponin, triterpenoid dan steroid. Jika sampel mengandung senyawa tersebut  di  atas,  maka terjadi perubahan warna yang signifikan jika sampel  di  tambahkan  larutan  indikator  dari uji  –  uji  tersebut  di  atas.    Hasil  skrining fitokimia senyawa metabolit sekunder ekstrak  metanol  buah  jambu  biji  merah ( psidium guajava.L )  dapat dilihat pada tabel 1  dan  hasil  skrining  fitokimia  juga  dapat dilihat dari perubahan warna pada  tabel 2.
Tabel 1. Hasil Skrining Fitokimia Senyawa Metabolit Sekunder Ekstrak Metanol Buah
Jambu Biji Merah ( Psidium guajava.L ) Uji Fitokimia Pereaksi Pengamatan Hasil Alkaloid  Ekstrak + Mayer
 Ekstrak+Bouchardat
 Ekstrak  + dragendorf
 Terbentuk endapan putih
 Terbentuk  endapan  coklat kehitaman
 Terbentuk  endapan  kuning jingga + + + Flavonoid
 Ekstrak + serbuk Mg + amil alcohol  Ekstrak +  HCl p
 Terbentuk endapan coklat
 Terbentuk  endapan    merah tua + + Tanin/Fenolik Ekstrak + FeCl 3 Terbentuk warna hijau kehitaman + Saponin Ekstrak  +  air  panas/  Dikocok vertikal selama 10 menit Tidak Terbentuk buih atau busa + 10 menit - Triterpenoid/ steroid Ekstrak + pereaksi Lieberman-Bourchat Terbentuk warna hijau +
Keterangan : + :  Mengandung senyawa metabolit  sekunder
- : Tidak mengandung senyawa metabolit sekunder
Tabel 2. Hasil Pengamatan Skrining Fitokimia
No Nama Senyawa Gambar Hasil Pengamatan Keterangan 1 Alkaloid + 2 Flavonoid
+ 3
Tanin/ fenolik
+ 4 Triterpenoid/steroid
+ 5
Saponin -
Keterangan :
+  :Mengandung senyawa metabolit sekunder
- :Tidak mengandung senyawa metabolit  sekunder

## 2. Pembahasan
Pada  penelitian  ini  digunakan  sampel  buah jambu biji merah ( Psidium guajava L. ) yang telah masak dan buah segar  sebanyak + 5 kg lalu  dicuci  dengan  air    kemudian  diblender dan  dikeringkan  dengan  oven  pada  suhu  55 0 C  selama  +  7  hari  hingga  sampel  menjadi kering.  Setelah  itu  sampel  digiling  dengan alu  dan  mortar  hingga  menjadi  serbuk simplisia,  lalu  diekstraksi  dengan  metode maserasi menggunakan pelarut metanol 96 % selama +   7 hari.
Metode  ekstraksi  yang  digunakan adalah  metode  maserasi  karena  merupakan metode  sederhana  dan  sangat  cocok  untuk menyari bahan  yang lembut  atau tidak keras serta  bahan  yang  tidak  tahan  atau  rusak karena pemanasan (Muthmainnah B, 2017).
Pelarut  yang  digunakan  adalah  pelarut metanol.  Metanol  dapat  menarik  senyawa flavonoid, saponin, tanin dan terpenoid pada tanaman  (Astarina et  al., 2013).  Selain  itu, metanol  merupakan  pelarut  yang  bersifat universal  sehingga  dapat  menarik  sebagian besar  senyawa  yang  bersifat  polar  dan  non polar  pada  bahan  (Salamah  &  Widyasari, 2015). Setelah maserasi, maka hasil maserasi di rotary  evaporator untuk  memisahkan antara  pelarut  dan  ekstrak.  Hasil  yang diperoleh  berupa  ekstrak  kental  berwarna coklat  pekat  sebanyak  15,57  gram.  Skrining fitokimia  bertujuan  untuk  mengidentifikasi
golongan  senyawa  metabolit  sekunder  yang ada di dalam ekstrak.

## Uji Alkaloid
Alkaloid  adalah  senyawa  dasar yang mengandung  satu  atau  lebih  atom  nitrogen dan biasanya sistem siklik. Alkaloid mengandung  atom  karbon,  hidrogen,  dan nitrogen dan umumnya mengandung oksigen dalam  kimia  analitik  yang  disebut  sebagai senyawa  dengan  gugus  C,  HO,  dan  N. Alkaloid  terutama  ditemukan  di  akar,  biji, kayu  dan  daun  tanaman  dan  bahkan  hewan. Penggunaan alkaloid untuk tanaman melindungi  terhadap  hama,  memperkuat tanaman  dan  mengatur  hormon.  Alkaloid memiliki efek fisiologis.
Uji alkaloid dilakukan dengan menggunakan  pereaksi  Mayer,  pereaksi Bouchardat dan  pereaksi Dragendorff .  Dari tabel  2.,  dapat  dilihat  bahwa  ekstrak  pekat direaksikan dengan pereaksi mayer memberikan  perubahan  warna  menjadi terbentuknya endapan putih, dengan ditambahkan pereaksi Bouchardat mengalami  perubahan  terbentuknya  endapan coklat  kehitaman,  serta  dengan  ditambahkan pereaksi Dragendorff memberikan perubahan  terbentuknya  endapan  kuning jingga,  hal  ini  menandakan  bahwasanya sampel  buah  jambu  biji  merah  mengandung senyawa  metabolit  sekunder  alkaloid  seperti yang  terlihat  pada  tabel  1.  Pada  pengujian alkaloid  akan  terjadi  reaksi  pengendapan
karena  adanya  penggantian  ligan.  Atom nitrogen yang mempunyai pasangan elektron bebas pada alkaloid mengganti ion iod dalam pereaksi dragendroff dan  pereaksi  mayer.
Hal ini mengakibatkan terbentuknya endapan jingga pada penambahan pereaksi dragendroff karena  nitrogen  digunakan untuk  membentuk  ikatan  kovalen  koordinat dengan  K+  yang  merupakan  ion  logam  dan terbentuk  endapan  putih  kekuningan  pada penambahan pereaksi mayer karena nitrogen pada  alkaloid  akan  bereaksi  dengan  ion logam K+ dari K 2 [HgI 4 ] (kalium
tetraiodomerkurat (II)) membentuk kompleks  kalium-alkaloid  yang  mengendap (Mahir 2016).

## Uji flavonoid
Pada  uji  flavonoid  dilakukan  dengan penambahan  serbuk  Mg  dan  amil  alkohol memberikan perubahan terbentuknya endapan  coklat  pada  ekstrak  sampel,  serta dilakukan  dengan  penambahan  HCl  pekat juga  memberikan  perubahan  terbentuknya endapan  merah  tua  yang  dapat  dilihat  dari gambar  1.,  hal  ini  berarti  pada  ekstrak mengandung  senyawa  metabolit  senunder flavonoid. Tujuan penambahan serbuk magnesium  dan  HCl  pekat  ini  untuk mereduksi ikatan glikosida dengan flavonoid. Agar flavonoid bisa diidentifikasi, maka  ikatan  glikosida  dengan  flavonoid dalam  tanaman  harus  diputus  dengan  cara mereduksi  ikatan  tersebut  yang  mana  hasil
yang  didapatkan  positif  karena  terbentuk warna kuning (Muthmainnah B, 2017).
Flavonoid adalah senyawa metabolit sekunder yang banyak terdapat pada tumbuh- tumbuhan.  Selain  itu,  merupakan  senyawa fenil propanoid dengan kerangka karbon C6- C3-C6.  Artinya  kerangka  karbonnya  terdiri dari  dua  gugus  C6  disambung  dengan  rantai alifatik tiga karbon (Situmorang, 2013). Struktur senyawa flavanoid adalah sebagai berikut:
Flavanoid termasuk dalam golongan senyawa  fenolik  yang  memiliki  banyak gugus  OH  dengan  adanya  perbedaan keelektronegatifan  yang  tinggi  sehingga sifatnya polar. Golongan senyawa ini mudah terekstraksi  dalam  pelarut  polar  seperti etanol  yang  memiliki  sifat  polar  karena adanya  gugus  hidroksil  sehingga  dapat terbentuk  ikatan  hidrogen.  Flavonoid  juga dapat  digunakan  sebagai  anti  bakteri,  anti alergi, sitotoksik, dan anti hipertensi (Mahir, 2016).

## Uji Tanin/Fenolik
Pada  uji  tanin/fenolik  dilakukan  dengan menambahkan  pereaksi  FeCl 3 ke  dalam ekstrak,  maka  terjadi  perubahan  warna  hijau kehitaman,  hal  ini  menandakan  bahwasanya
Gambar 1. Struktur Senyawa
Flavonoid
di  dalam  sampel  buah  jambu  biji  merah mengandung  senyawa  tanin/fenolik  seperti yang  terlihat  pada  gambar  1.  dan  tabel  1. Fenol  dapat  dibagi  menjadi  2  kelompok, yaitu  fenol  sederhana  dan  polifenol.  Contoh fenol  sederhana  :  orsinol  (C 7 H 8 O 2 ),  4- metilresolsinol,  2-metilresolsinol,  resolsinol (C 7 H 8 O 2 ),  katekol  (C 6 H 6 O 2 ),  hidrokuinon (C 6 H 6 O 2 ), pirogalol (C 6 H 3 (OH)) dan floroglusinol  (C 6 H 6 O 3 ).  Contoh  polifenol adalah  lignin,  melanin  dan  tanin  (Putranti 2013).
Senyawa  fenol  banyak  digunakan sebagai  antioksidan,  anti  mikroba  dan  anti kanker.  Dalam  bidang  farmasi,  senyawa fenol  digunakan  sebagai  obat  –  obatan seperti  obat  anti  kanker  (podofilotoksan), anti  malaria  (kuinina)  dan  obat  demam (aspirin) (Wahyuni, 2018).

## Uji Saponin
Pada  uji  saponin  dilakukan  dengan  cara sejumlah  ekstrak  dimasukkan  ke  dalam tabung reaksi, kemudian ditambahkan 10 mL air  panas,  didinginkan  kemudian  dikocok kuat-kuat selama 10 detik hasil yang didapat positif mengandung saponin karena terbentuk buih setinggi 1 cm tidak kurang 10 menit dan pada penambahan 1 tetes HCl 2 N, buih  tidak  hilang.  Tetapi  pada  penelitian, seperti  yang  dapat  dilihat  pada  gambar  1., tidak  terdapatnya  buih  setinggi  1  cm, sehingga pada sampel buah jambu biji merah tidak mengandung senyawa metabolit sekunder saponin.
Di dalam tumbuhan, saponin berfungsi sebagai  bentuk  penyimpanan  karbohidrat atau merupakan waste product dari metabolisme  tumbuh-tumbuhan.  Selain  itu saponin  bisa  menjadi  pelindung  terhadap serangan serangga (Arifudin et al., 2013).

## Uji Triterpenoid/Steroid
Pada  uji  terpenoid/steroid  sejumlah  ekstrak dimasukkan  sedikit  dalam  tabung  reaksi kecil,  lalu  di  kocok  dengan  sedikit  eter. Lapisan eter diambil lalu diteteskan pada plat tetes  dibiarkan  sampai  kering.  Setelah kering,  ditambahkan  2  tetes  CH 3 COOH anhidrat  dan  1  tetes  H 2 SO 4 pekat.  Apabila terbentuk  warna  merah  atau  kuning  pada sampel  berarti  diduga  positif  mengandung terpenoid.  Pada  gambar  1.  terbentuk  warna hijau  pada  ekstrak,  hal  ini  menandakan bahwasanya  sampel  buah  jambu  biji  merah positif mengandung senyawa terpenoid/steroid.
Terpenoid  memiliki  beberapa  nilai kegunaan  bagi  manusia,  antara  lain  minyak atsiri  sebagai  dasar  wewangian,  rempah- rempah serta sebagai cita rasa dalam industri makanan.  Fungsi  terpenoid  bagi  tumbuhan adalah sebagai pengatur pertumbuhan (seskuitertenoid abisin dan giberelin), karotenoid  sebagai  pewarna  dan  memiliki peran membantu fotosintesis (Arifudin et al., 2013).

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan, dapat  disimpulkan    bahwa  sampel  buah jambu  biji  merah  mengandung  senyawa metabolit  sekunder  alkaloid,  flavonoid, tanin/fenolik  dan  terpenoid/steroid  dan  tidak mengandung  senyawa  metabolit  sekunder saponin.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada
DRPM
Kementerian Riset dan Teknologi/Badan Riset dan Inovasi Nasional yang  telah  membantu  membiayai  penelitian hibah dosen pemula T.A. 2019/2020.

## DAFTAR PUSTAKA
Afani,  Febry.  2016.  Pengaruh  Perbandingan Jambu  Biji  ( Psidium  guajava  L. ) Dengan  Rosella  ( Hibiscus  sabdariffa Linn )  dan  Jenis  Jambu  Biji  Terhadap Karakteristik Jus. Tugas Akhir. Universitas Pasundan.
Agustina  et  al.  (2016).  Skrining  Fitokimia Tanaman  Obat  Di  Kabupaten  Bima.
Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) . 4(1).71-76.
Arifuddin  et  al.  2013.  Sitotoksitas  Bahan
Aktif Lamun Dari Kepulauan
Spermonde  Kota  Makassar  Terhadap
Artemia  Salina (Linnaeus,  1758). Skripsi. Universitas Hasanuddin.
Cahyono, B. 2010. Sukses Budi Daya Jambu Biji  di  Pekarangan  dan  Perkebunan . Yogyakarta. Andi.
Dita  Azlina.  2019.  Perbandingan  Aktivitas Antioksidan  Ekstrak  Etanol  Buah Jambu  Biji,  Jambu  Biji  Merah,  Dan Jambu Biji Kristal. Skripsi. Universitas Sumatera Utara.
Mahir.  2016.  Isolasi  Senyawa  Metabolit Sekunder  Dari  Ekstrak  Etanol  Daun Kayu  Bitti ( Vitex  cofassus) Dan  Uji Bioaktivitas  Anti  Bakteri  Terhadap Staphylococcus  aureus & Escherichia coli . Skripsi.  Universitas  Islam  Negeri Alaudin.
Minarno,  Eko  Budi.  (2015).  Skrining Fitokimia Dan Kandungan Total Flavanoid Pada Buah Carica pubescens Lenne & K. Koch Di Kawasan Bromo, Cangar,  Dan  Dataran  Tinggi  Dieng. Jurnal El-Hayah . 5(2). 73-82.
Mondong  et  al.  (2015).  Skrining  Fitokimia dan  Uji  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak Etanol  Daun  Patikan  Emas  (Euprorbia prunifolia  Jacq.)  dan  Bawang  Laut (Proiphys  amboinensis  (L.)  Herb). Jurnal MIPA UNSRAT ONLINE . 4 (1).
81-87
Muthmainnah  B.  (2017).  Skrining  Fitokimia Senyawa  Metabolit  Sekunder  Dari Ekstrak  Etanol  Buah  Delima  (Punica granatum  L.)  Dengan  Metode  Uji Warna. Jurnal Media Farmasi . XIII(2)
, 23-28 .
Rachmaniar, Revika et all. (2016).
Pemanfaatan  Sari  Buah  Jambu  Biji
Merah ( Psidium guajava Linn.) Sebagai  Antioksidan  Dalam  Bentuk Granul Effervescent.
Indonesian
Journal of Pharmaceutical Science and Technology (JSTFI). V(1). 1-20 .
Ristyana Putranti.   2013. Skrining  Fitokimia
Dan  Aktivitas  Antioksi  dan  Ekstrak Rumput  Laut  Sargassum  Duplicatum Dan  Turbinaria  Ornata  Dari  Jepara. Tesis. Universitas Diponegoro.
Salamah,  N.  dan  E.  Widyasari.  (2015).
Aktivitas  antioksidan  ekstrak  metanol daun kelengkeng ( Euphoria longan (L)
Steud. )  dengan  metode  penangkapan
radikal 2,2’-difenil-1-pikrilhidrazil.
Jurnal Pharmaciana . 5(1).25-34. Simarmata,  Janter.(2013). Uji  Efektifitas
Beberapa Jenis Atraktan Untuk
Mengendalikan  Hama  Lalat  Buah ( Bactrocera  dorsalis Hend.)  Pada
Tanaman Jambu Biji ( Psidium guajava
L.). Jurnal  Online  Agroekoteknologi .
2(1). 192-200.
Situmorang,
PC.(2013). Identifikasi Metabolit Sekunder Dengan Uji
Flavonoid  Dan  Saponin  Pada Psidium
guajava L. Jurnal Biokimia. 1(1).  1-5.