## Ideguru : Jurnal Karya Ilmiah Guru
p-ISSN 2527-5712 ; e-ISSN 2722-2195 ; Vol.6, No.2, Mei 2021 Journal homepage : https://jurnal-dikpora.jogjaprov.go.id/ DOI: https://doi.org/10.51169/ideguru.v6i2.201 Dinas Dikpora DIY
Best Practice – Naskah dikirim: 10/01/2021 – Selesai revisi: 09/04/2021 – Disetujui: 11/04/2021 – Diterbitkan: 01/05/2021
Pembelajaran Kreatif pada Praktik Pengolahan dan Penyajian

## Makanan Kontinental melalui Metode Demonstrasi
Heni Purwanti SMKN 4 Yogyakarta henipurwanti_smkn4@yahoo.com
Abstrak: Best  practice ini  bertujuan  untuk  mendeskripsikan  pembelajaran  kreatif  pada  praktik pengolahan dan penyajian makanan kontinental melalui metode demonstrasi. Strategi pengumpulan data  yang  digunakan  adalah  deskriptif  kualitatif  yaitu  dengan  memanfaatkan  data  kualitatif  yang kemudian  dijabarkan  secara  deskriptif.  Mengolah  dan  menyajikan  makanan  membutuhkan ketrampilan, kreativitas dan perhatian khusus terutama saat menyajikan makanannya, seperti: porsi sajian  makanan  dalam  hidangan,  komposisi  warna  makanan,  garnis  yang  digunakan  dan  teknik menghidang  yang  menarik,  demikian  juga  mengolah  dan  menyajikan  hidangan  makanan  pada pelajaran  PPMK. Main  course dan dessert adalah  merupakan  menu  giliran  makan  pada  susunan masakan  kontinental  dan  merupakan  salah  satu  materi  yang  dipraktikkan  oleh  siswa  pada  mata pelajaran PPMK. Subyek yang digunakan pada penelitian kali ini adalah kelas XI Kuliner 1 SMK Negeri 4  Yogyakarta.  Berdasarkan  pengamatan  bahwa  dengan  dilakukannya  pembelajaran  metode demonstrasi  dapat  menggali  serta  mengembangkan  kreativitas  siswa  dalam  pembelajaran  praktik mengolah dan menyajikan hidangan main course dan dessert sehingga pada akhirnya meningkatkan hasil belajar siswa, dibuktikan dengan karya praktik siswa yang kreatif dan mendapatkan predikat kompeten dengan nilai baik. Selain itu suasana selama proses pembelajaran berlangsung terlihat lebih menyenangkan.
Kata Kunci: metode demonstrasi, kreativitas, pembelajaran praktik, kuliner
Creative Learning in the Processing and Serving Practices of Continental Food through the Demonstration Method
Abstract: This best practice aims to describe creative learning in the practice of processing and serving continental food through demonstration methods. The data collection strategy used to optimize students' creativity  skills  in  PPMK  learning  is  descriptive  qualitative  by  utilizing  qualitative  data  which  is  then described  descriptively.  Processing  and  serving  food  requires  skill,  creativity  and  special  attention, especially when serving the food, such as: the portion of the food in the dish, the composition of the food color, the garnish used and interesting serving techniques, as well as processing and serving food dishes in PPMK lessons. Main courses and desserts are a menu of turn to eat in a continental cuisine arrangement and are one of the materials practiced by students in PPMK subjects. The subject used in this research is class XI Culinary 1 SMK Negeri 4 Yogyakarta. Based on the observation that by conducting demonstrations on  learning  processing  theory,  the  presentation  of  main  courses  and  desserts  can  explore  and  develop students'  creativity  in  practical  learning  so  that  in  the  end  it  improves  student  learning  outcomes,  as evidenced by creative practical work of students and getting good grades. In addition, the atmosphere during the learning process looks more pleasant.
Keywords: demonstration methods, creativity, practical learning, culinary

## 1. Pendahuluan
Pembelajaran  pada  program  keahlian kuliner  membutuhkan  aktivitas  dan  kreativitas terutama  saat  dilaksanakan  pembelajaran praktik.  PPMK  atau  pengolahan  dan  penyajian makanan  kontinental  adalah  salah  satu  mata pelajaran yang diajarkan pada program keahlian kuliner,  yang  pada  kegiatan  pembelajaran
dilaksanakan  pembelajaran  teori  dan  praktik pengolahan dan penyajian makanan. Harapannya  selama  pembelajaran  PPMK  baik teori mapun praktik, siswa dapat aktif dan kreatif mengikuti pembelajaran. Tetapi pada kenyataannya sering dijumpai saat pembelajaran teori  PPMK  beberapa  siswa  kurang  aktif mengikuti pembelajaran, seperti mengantuk saat
Hak Cipta ©2021 Heni Purwanti Lisensi: CC BY 4.0 internasional
pembelajaran,  kurang  fokus,  bercerita  dan bercanda  dengan  teman  sebangku,  bahkan dijumpai  beberapa  siswa  terlihat  ketiduran  di meja,  sehingga  kondisi  tersebut  juga  akan mempengaruhi siswa saat melaksanakan kegiatan  pembelajaran  praktik,  misalnya  siswa tidak menguasai cara kerja alat-alat praktik yang akan digunakan, siswa tidak menguasai langkah kerja  yang  dilakukan  selama  praktek,  bahkan siswa  tidak  mampu  menampilkan  hasil  praktik yang kreatif dan kompeten. Hal tersebut di atas memperlihatkan  bahwa  suasana  pembelajaran teori yang kurang menyenangkan akan berakibat fatal  pada  pelaksanaan  pembelajaran  praktik siswa,  sehingga  perlu  perbaikan  proses pembelajaran  teori  yang  dapat  mengaktifkan siswa  dan  pada  akhirnya  meningkatkan kreativitas dan hasil belajar siswa.
Saat  berlangsungnya  proses  pembelajaran keaktifan  belajar  siswa  dapat  dilihat  dari keterlibatan  siswa  selama  proses  pembelajaran berlangsung  yang  seperti  saat  mendengarkan penjelasan  guru,  diskusi,  membuat  laporan pelaksanaan  tugas  dan  sebagainya.  Terkait dengan  hal  di  atas,  Sardiman,  (2003) menyatakan  bahwa  setiap  orang  yang  belajar harus aktif sendiri, sehingga proses pembelajaran tidak  akan  terjadi  tanpa  ada  aktivitas.  Sesuai pendapat  ahli di atas, untuk mengatasi suasana pembelajaran yang membosankan maka diperlukan  proses  pembelajaran  yang  dapat mengaktifkan  siswa.  Salah  satu  model pembelajaran  yang  dapat  mengaktifkan  siswa sehingga dapat menggali kreativitas siswa adalah dilaksanakan  pembelajaran  teori  dengan  model pembelajaran demonstrasi.
Pembelajaran  demonstrasi pada  dasarnya adalah pembelajaran dengan cara memperagakan  atau  mempertunjukkan  suatu proses oleh guru kepada siswa secara nyata. Hal tersebut sesuai dengan pendapat ahli Nasih, dkk., (2009),  yang  mengatakan  bahwa  metode demonstrasi adalah metode panyajian pembelajaran  dengan  memperagakan  dan menunjukkan kepada siswa tentang suatu proses, situasi atau benda tertentu, baik sebenarnya atau hanya  sekedar  tiruan,  meskipun  dalam  metode demonstrasi siswa haya sekedar memperhatikan. Menurut  Zuhairini  (1983),  metode  demonstrasi tepat  digunakan  untuk  pembelajaran  yang bertujuan  memberikan  keterampilan  karena, penggunaan  bahasa  yang  lebih  terbatas, menghindari verbalisme, memudahkan pemahaman jalannya suatu proses dengan jelas, dan  proses  pembelajaran  lebih  menarik  diikuti oleh siswa.
Tujuan  utama  metode  pembelajaran demonstrasi  pada  penelitian  ini  adalah  untuk mendeskripsikan  pembelajaran  kreatif  pada praktik  pengolahan  dan  penyajian  makanan kontinental melalui metode demontrasi. Sedangkan  rumusan  masalah  yang  diajukan adalah  apakah  metode  demonstrasi  dapat mengoptimalkan  kemampuan  kreativitas  siswa selama  pembelajaran  PPMK.  Adapun  manfaat yang  diharapkan  adalah  untuk  memperbaiki kualitas  proses  pembelajaran,  yang  pada akhirnya  juga  akan  memperbaiki  hasil  belajar siswa.

## 2. Tinjauan Pustaka
Metode  demonstrasi  adalah  suatu  cara mengajar  dengan  mempertunjukan  cara  kerja suatu  benda  Hamdani  (2011).  Sedangkan Sanjaya  (2011),  berpendapat  bahwa  metode demonstrasi adalah metode  penyajian pelajaran dengan  memperagakan  dan  mempertunjukkan kepada  siswa  tentang  suatu  proses,  situasi  atau benda  tertentu,  baik  sebenarnya  atau  hanya sekedar  tiruan.  Menurut  Permana  (2011), metode  demonstrasi  adalah  cata  penyajian pelajaran dengan memperagakan secara langsung proses terjadinya sesuatu yang disertai dengan  penjelasan  lisan.  Dilaksanakannya metode pembelajaran demonstrasi pada pembelajaran  teori  PPMK  kali  ini  adalah memperlihatkan cara mengolah dan menyajikan hidangan main  course dan dessert, dengan harapan  dapat  menarik  perhatian  siswa  selama proses  pembelajaran  teori  berlangsung.  Dengan ketertarikan untuk mengikuti proses pembelajaran teori akan mengurangi kebosanan siswa  selama  proses  pembelajaran  berlangsung. Kondisi yang demikian akan memberikan proses pembelajaran  yang  efektif.  Pembelajaran  teori yang  efektif  tentunya  akan  memberikan  hasil belajar  siswa  yang  maksimal,  baik  hasil  belajar teori maupun hasil belajar praktik siswa.
Dari  uraian  para  ahli  di  atas  dapat disimpulkan  bahwa  metode  demonstrasi  adalah pembelajaran  yang  menyajikan  pembelajaran dengan cara memperagakan dan mempertunjukkan  suatu  proses  yang  dipelajari baik  dalam  bentuk  sebenarnya  maupun  dalam bentuk  tiruan  yang  yang  dipertunjukkan  oleh guru atau sumber belajar lain  di depan seluruh siswa.  Penggunaan  metode  demonstrasi  dalam proses  pembelajaran  lebih  menarik  dan mendalam  bagi  siswa,  karena  siswa  dapat membentuk  pengertian  dengan  baik  dan sempurna.  Juga  siswa  dapat  mengamati  guru selama proses pebelajaran berlangsung. Adapun dalam penelitian kali ini bertujuan supaya siswa
lebih tertarik untuk mengikuti pembelajaran teori dengan  baik  sehingga  akan  memudahkan  siswa dalam mengikuti pembelajaran praktik.
Perkembangan dunia kuliner akhir-akhir ini terlihat  sangat  cepat  sekali.  Hal  ini  dapat dibuktikan  dengan  banyak  dijumpai  tempat- tempat makan dan minum seperti restoran atau rumah  makan  bermunculan  di  kota-kota  besar bahkan  juga  dipedesaan.  Selain  bertambah banyak  berdirinya  restoran  atau  rumah  makan sebagai  penyedia  makan  dan  minum,  disertai juga  berkembangnya  variasi  menu  yang ditawarkan sebagai produk unggulan di restoran atau  rumah  makan  tersebut.  Tempat  penyedia makan dan minum berlomba-lomba menawarkan hidangan  yang  bervariatif,  dengan  tujuan menarik konsumen untuk berkunjung ke restoran mereka bahkan harapan selanjutnya pengunjung bisa sebagai pelanggan tetap restoran. Hidangan khas dari suatu restoran semakin digemari oleh masyarakat  akan  membuat  semakin  popular restoran  tersebut  di  kalangan  masyarakat, terutama  adalah  kalangan  masyarakat  yang gemar makan di luar.
Mengolah  dan  menyajikan  makanan memerlukan  keberanian  dalam  berkreasi  untuk menuangkan ide terhadap makanan yang diolah dan  disajikan.  Orang-orang  yang  selalu  ingin berkreasi  dan  mempunyai  kreativitas  adalah orang-orang  yang  umumnya  cenderung  tak pernah  berhenti  untuk  mempelajari  atau menggali  suatu  yang  baru  atau  memperbaiki sesuatu  yang  telah  ada  yang  dianggap  perlu untuk  diperbaiki.  Bagi  orang-orang  kreatif, berfikir dan bermotivasi ingin selalu maju adalah hal  yang  perlu  dilakukan,  serta  selalu berimajinasi sehingga bisa mendapatkan ide-ide baru  yang  harus  diwujudkan  secara  nyata. Kreativitas  sangat  diperlukan  dalam  penyajian hidangan makanan, dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia  kreatif  diartikan  sebagai  daya  cipta, atau  mampu  menciptakan.  Menurut  Munandar (2012),  kreativitas  merupakan  pengalaman mengekspresikan dan mengaktualisasikan identitas  individu  dalam  bentuk  terpadu  antar hubungan diri sendiri, alam ataupun orang lain.
Menurut Setiawati (2020), makanan utama ( main course ) adalah hidangan pokok dari suatu susunan  menu  lengkap  yang  dihidangkan  pada suatu waktu makan seperti lunch maupun dinner, dengan  ukuran  lebih  besar  dari appetizer (hidangan  pembuka).  Bahan  makanan  pokok yang  digunakan  untuk main  course biasanya menggunakan bahan dasar daging berupa : Beef (daging  sapi), Veal (daging  sapi  muda,  Lamb, Mutton  (daging  kambing), Pork (daging  babi), dan  Unggas.  Menurut  Ekawatiningsih  (2008),
Hidangan  penutup  ( dessert )  adalah  hidangan yang  disajikan  setelah  hidangan  utama  ( main course )  sebagai  hidangan  penutup  atau  biasa disebut  dengan  istilah  pencuci  mulut. Dessert yang mempunyai rasa manis dan menyegarkan, terkadang  ada  yang  berasa  asin  atau kombinasinya.  Fungsi dessert dalam  giliran hidangan ( courses ) adalah sebagai hidangan yang menyegarkan  setelah  menyantap  hidangan utama ( main course ) yang terkadang mempunyai aroma atau rasa yang amis serta menghilangkan rasa  ingin  muntah.  Hidangan dessert terbagi menjadi dua macam yaitu : Cold dessert misalnya Ice Cream, Pudding, Fruit Pie dll, sedangkan Hot dessert misalnya Souffles,  Banana  Flambe,  Apple Pie, dan  lain-lain.  Makanan  yang  telah  siap kemudian  disajikan  dengan  ditata  dalam  satu wadah  sedemikian  hingga  menarik  konsumen untuk  menikmatinya.  Menurut  Azizah  (2008), menyajikan makanan adalah faktor terakhir dari proses penyelenggaraan menu makanan sedangkan Danilah (1980), menyatakan penyajian makanan merupakan suatu cara untuk menyuguhkan makanan kepada para tamu untuk disantap  secara  keseluruhan  yang  berisikan komposisi  yang  diatur  dan  telah  disesuaikan dengan  permainan  warna  yang  disusun  secara menarik agar dapat menambah nafsu makan.

## 3. Pembahasan
Metode  penelitian  yang  dilaksanakan  pada kali  ini  adalah  metode  penelitian  deskriptif dengan pendekatan  naturalistik yaitu penelitian berdasarkan pengalaman guru dalam pembelajaran, Praktik mengolah dan menyajikan makanan  utama  ( main  course )  dan  makanan penutup  ( dessert )  pada  pembelajaran  (PPMK) kelas  XI  Kuliner  1  dilaksanakan  pada  semester genap  tahun  ajaran  2019/2020  betempat  di ruang  praktik  kuliner  (dapur  3)  dengan  durasi waktu  2  kali  pertemuan  dan  setiap  kali pertemuan dengan waktu 5 jpl.
Penelitian  ini  menggunakan  subyek  siswa  kelas XI Kuliner 1, dengan jumlah siswa sebanyak 32 siswa  terbagi  menjadi  8  kelompok  sehingga masing-masing kelompok terdiri 4 siswa. Bahan makanan yang digunakan untuk hidangan main course adalah menggunakan bahan dasar daging, baik  daging  sapi  ataupun  daging  unggas, sedangkan hidangan dessert membuat cold dessert berupa  pudding  dengan  variasi  bebas.  Untuk bahan  praktik  disediakan  oleh  sekolah  dengan syarat  pengajuan  rencana  bahan  praktik dilaksanakan  maksimal  1  hari  sebelum pelaksanaan praktik. Sedangkan alat masak dan alat  saji  dapat  dipersiapkan  dengan  mengambil alat  yang  telah  disediakan  di  lemari  gudang
penyimpanan  alat.  Prosedur  pelaksanaan kegiatan pembelajaran kali ini adalah pembelajaran  dengan  metode  demonstrasi. Kegiatan  dilaksanakan  sebanyak  dua  kali pertemuan masing-masing dengan durasi waktu 5  jpl.  Pada  pertemuan  pertama  dilaksanakan pembelajaran  teori  dengan  metode  demonstrasi dan  kemudian  dilanjutkan  pada  pertemuan kedua  yaitu  pembelajaran  dengan  penugasan praktik  kelompok.  Gambar  1  berikut  adalah diagram alir secara singkat tahapan yang dilalui pada  pembelajaran  demonstrasi  PPMK  dengan materi  mengolah  dan  menghidang main  course dan dessert .
Gambar 1. Bagan pelaksanaan pembelajaran metode demonstrasi (Dirjen PMPTK Depdiknas)
Pada tahap persiapan ini guru melaksanakan kegiatan  berupa:  menganalisis  KI  dan  KD, mempersiapkan  perangkat  pembelajaran  (RPP dan  media  pembelajaran  berupa  materi  dalam bentuk powerpoint ),  menyiapkan  soal-soal  baik sebagai  latihan  ataupun  sebagai  penilaian, membuat  perangkat  penilaian  baik  sikap, pengetahuan dan keterampilan berupa indikator ketercapaian  produk  yang  kreatif.  Selanjutnya tahap  perumusan  tujuan  adalah  dengan  guru merumuskan  tujuan  pembelajaran  yang  akan dicapai dengan terperinci, sehingga harapannya akan  lebih  mudah  mencapai  tujuan  apabila tujuan  sudah  tersusun  dengan  baik.  Tahap persiapan  langkah-langkah  dengan  cara  guru menentukan langkah-langkah yang akan dilaksanakan secara terperinci dan tepat selama proses  pembelajaran  dilaksanakan.  Sebelum pelaksanaan  pembelajaran  metode  demonstrasi dilaksanakan, guru melakukan uji coba pada alat demonstrasi yang akan digunakan dalam proses pembelajaran
Tahapan pelaksanaan pembelajaran metode demonstrasi ini, sebelum dimulai guru mengecek tempat  duduk  siswa  apakah  dari  tempat  duduk mereka  akan  mudah  menyaksikan  demonstrasi yang  akan  dilaksanakan,  dan  guru  mengatur tempat  duduk  siswa.  Kegiatan  diawali  dengan guru membuka dengan salam dan doa kemudian mengemukakan  KI,  KD  dilanjut  dengan menginformasikan  tujuan  pembelajaran  yang akan  dicapai.  Pada  kegiatan  inti  guru  memulai dengan  memberikan  informasi  tentang  rambu- rambu  yang  dilaksanakan  selama  pembelajaran dan menggali informasi awal siswa yang terkait dengan  pembelajaran,  setelah  itu  guru memaparkan  materi  teori  dalam  bentuk powerpoint yang  diselingi  dengan  diskusi  tanya jawab.  Setelah  dipastikan  semua  siswa  dapat memahami  materi  kegiatan  inti  dilanjutkan dengan  demonstrasi  dan  pembelajaran  ditutup dengan  evaluasi  mengerjakan  10  soal  pilihan ganda dan membuat perencanaan tugas praktik secara  berkelompok.  Pelaksanaan  metode demonstrasi dilakukan oleh guru dengan dibantu beberapa  siswa,  sehingga  akan  mempermudah siswa  dalam  mengamati  langkah-langkah  yang dilakukan  selama  pembelajaran  berlangsung. Pada  tahap  penugasan  praktik  ini,  guru menginformasikan  tugas  praktik  yang  akan dilaksanakan pada pertemuan berikutnya berupa rambu-rambu  tugas,  serta  membagi  kelompok siswa menjadi 8 kelompok siswa.
Pembelajaran teori PPMK yang dilaksanakan dengan model konvensional dimana pembelajaran  yang  berpusat  pada  guru menyebabkan  suasana  pembelajaran  yang kurang menyenangkan bagi siswa sehingga siswa bosan  mengikuti  proses  pembelajaran,  terlihat sebagian  besar  siswa  dalam  mengikuti  proses pembelajaran  dengan  malas,  ngantuk  bahkan tertidur,  bercanda  dengan  teman  sebelah, ataupun tidak fokus dengan pelajaran.
Pelaksanaan  pembelajaran  menggunakan metode demonstrasi ini bertujuan untuk menarik perhatian  siswa  selama  pembelajaran  PPMK berlangsung  sehingga  dapat  mengoptimalkan kemampuan  kreativitas  siswa.  Pembelajaran metode  demonstrasi  dilaksanakan  dengan  cara memampukan  siswa  untuk  memusatkan  dan mempertahankan perhatian siswa pada langkah- langkah yang dilalui saat demonstrasi dilaksanakan. Dengan perhatian siswa diharapkan  dapat  membantu  siswa  untuk memperoleh  pengetahuan  dan  ketrampilan sehingga nantinya dapat membantu siswa dalam mempraktikkan mengolah dan menghidang main course dan dessert .
Uji Coba Alat Demonstrasi Penugasan Praktik - Berpusat pada guru - Siswa bosan, ngantuk, tidur, bercanda, kurang kreatif - Hasil belajar rendah
Persiapan Langkah-langkah Metode Demonstrasi Perumusan Tujuan Persiapan Pelaksanaan Pembelajaran Konvensional (strategi lemah)
Pembelajaran Metode Demonstrasi Pembukaan
Langkah-langkah  yang  dilakukan  pada pembelajarannya  adalah:  (1)  guru  menjelaskan tentang KI, KD, tujuan dan manfaat mempelajari main  course dan dessert kepada  siswa;  (2)  guru menyampaikan  materi  pembelajaran  melalui media powerpoint yang  diselingi  diskusi  tanya jawab ; (3)  guru  menginformasikan  langkah- langkah kerja praktik main course dan dessert ; (4) guru meminta siswa mempersiapkan bahan dan alat untuk melakukan demonstrasi praktik main course dan dessert; (5)  guru memfasilitasi siswa untuk  latihan  mendemonstrasikan  langkah- langkah praktik main course dan dessert ; (6) guru menginstruksikan kepada siswa untuk melakukan  penugasan  praktik main  course dan dessert secara  kelompok  pada  pertemuan berikutnya.
Diawal  pembelajaran  pada  saat  guru menjelaskan  KI,  KD,  tujuan  dan  manfaat pembelajaran, terlihat siswa belum memberikan respon  positif  terhadap  proses  pembelajaran. Beberapa siswa masih duduk di posisi belakang yaitu ditempat yang agak jauh jaraknya terhadap guru,  masih  terdengar  susra-suara  kecil  siswa saling bercanda. Saat pembelajaran sampai pada menginformasikan langkah-langkah kerja praktik yang  akan  dilalui  siswa  mulai  menunjukkan perhatian,  beberapa  siswa  terlihat  berpindah tempat untuk mencari posisi yang nyaman untuk mengikuti proses pembelajaran. Saat demonstrasi  dimulai  beberapa  siswa  yang mulanya duduk dibelakang, akhirnya berpindah ke  bagian  depan,  supaya  dapat  mengamati demonstrasi  yang  dilakukan  oleh  guru  dan beberapa  teman  siswa  yang  membantu  guru mendemonstrasikan mengolah dan menghidang main  course dan dessert .  Suasana  pembelajaran PPMK terlihat berlangsung
sangat menyenangkan,  siswa  mengikuti  dengan  penuh perhatian selama proses pembelajaran berlangsung.  Tidak  dijumpai  lagi  siswa  yang mengantuk,  bahkan  beberapa  siswa  terlihat mencatat  langkah-langkah  yang  demonstrasi yang  dilaksanakan,  pada  saat  dilakukannya pembelajaran  metode  demonstrasi  terlihat antusias dan keseriusan siswa yang sangat besar. Kegiatan inti pada proses pembelajaran ini guru belum  dapat  mengobservasi  kreativitas  siswa, penilaian  hanya  sebatas  melihat  kondisi  siswa selama  mengikuti  proses  pembelajaran  dan penilaian pengetahuan dari hasil hasil pekerjaan evaluasi siswa.
Proses  pembelajaran  selanjutnya  adalah penugasan  praktik  membuat  hidangan main course dan dessert secara  berkelompok  (1 kelompok terdiri 4 siswa).  Praktik dilaksanakan di  ruang  dapur  kuliner  dengan  waktu  5  jpl.
Praktik  mengolah  dan  menyajikan  makanan kontinental  berupa main  course dan dessert dilaksanakan  oleh  8  kelompok  siswa,  setelah dilakukan  pembelajaran  metode  demonstrasi. Berikut  adalah  tabel  indikator  penilaian pembelajaran hasil praktik PPMK mengolah dan menghidang main course dan dessert .
Tabel 1. Indikator Penilaian Praktik PPMK Main Course dan Dessert No Uraian Skor 1. Ketepatan Waktu Penyelesaian praktik (3 jam) 10 - 15 2. Tingkat kematangan masakan 10 - 15 3. Rasa masakan 10 - 15 4. Porsi hidangan yang disajikan 10 - 15 5. Komposisi keserasian hidangan 10 - 15 6. Kebersihan Alat Hidang 10 - 15
Berdasar tabel 1, indikator penilaian praktik PPMK Main  Course dan Dessert, maka  dapat dilihat  skor  maksimal  yang  dapat  dicapai  siswa sebesar  90  dan  skor  minimal  sebesar  60. Sedangkan KKM yang ditetapkan pada materi ini sebesar 75.
Dari hasil praktik siswa dapat terlihat hasil praktik  yang  kreatif,  beberapa  hidangan main course dan dessert yang  dihasilkan  siswa  sudah mengalami perkembangan dari teori dasar yang telah mereka peroleh dari guru sebagai fasilitator pada  saat  dilakukan  pembelajaran  demonstrasi. Terutama pada saat menyajikan hidangan, gaya menyajikan  ( platting )  hidangan  yang  mereka buat  dengan  cara-cara  baru  yang  tidak  biasa berdasarkan kreasi dari masing-masing kelompok yang  menunjukkan  kreativitas  dan  imaginasi dengan nilai baik. Kondisi tersebut sesuai dengan pendapat  Santrock  (2003),  yang  mengatakan kreativitas adalah berfikir dalam cara-cara yang baru  dan  tidak  biasa  serta  menghasilkan pemecahan  masalah  yang  unik.  Pembelajaran praktik  yang  dirasakan  sangat  menyenangkan dan  dapat  melatih  proses  kreativitas  siswa, sehingga meningkatkan kemampuan siswa dalam memecahkan masalah secara kreatif. Keikutsertaan  semua  siswa  dalam  melakukan praktik berkelompok, berpartisipasi menemukan alternatif  ataupun  solusi  dan  ide  kreatif  terkait dengan hidangan yang mereka sajikan, sehingga mereka  dapat  menyampaikan  gagasan  tersebut dalam  presentasi  sebuah  hidangan main  course dan dessert yang kreatif dan menarik.
Hasil penilaian yang telah dilaksanakan oleh guru  pada  praktik  siswa  mengolah  dan menyajikan  hidangan main  course dan dessert dapat dilihat pada tabel 2 berikut.
Tabel 2. Hasil Penilaian Praktik Mengolah dan Menghidang Main Course dan Dessert No. Kelompok Skor Nilai 1. I 90 2. II 87 3. III 89 4. IV 86
5. V 87 6. VI 89 7. VII
90 8. VIII 86
Berdasarkan tabel 2 hasil penilaian di atas, dapat  dilihat  bahwa  sebanyak  8  kelompok semuanya  mendapatkan  skor  nilai  diatas  KKM (75) sehingga dinyatakan tuntas. Sebanyak dua kelompok  siswa,  mendapatkan  nilai  skor maksimal  sebesar  90  yaitu  kelompok  I  dan kelompok VII dan nilai skor terendah didapatkan oleh kelompok IV dan VIII dengan skor nilai 86. Gambar  2  berikut  merupakan  foto  hasil  praktik kelompok  1, main  course dengan  bahan  daging ayam  yang  dipadukan  dengan  kentang  dan sayuran  sebagai  pelengkap,  sedangkan dessert yang dipilih adalah pudding coklat dengan saus buah strawberry.
Gambar 2. Grilled Chicken dan Choco Pudding with Strawberry Sauce
Grilled  Chicken adalah  merupakan main course yang  menggunakan  bahan  dasar  ayam (unggas)  dengan  tehnik  olah  memanggang. Tehnik  memanggang  biasanya  menggunakan bara api dari  arang dan bahan dasar  ditaruh di atas  bara  api.  Olahan  makanan  lain  yang menggunakan tehnik olah ini misalnya : barbeque dan  sate. Grilled  Chicken yang  diolah  oleh kelompok  1  menghasilkan  warna  daging  ayam kuning kecoklatan yang kali ini dipadukan secara serasi  dengan potato yang  dipanggang  dengan dibungkus  alumunium  foil  terlebih  dahulu. Pelengkap  yang  digunakan  pada  hidangan  ini adalah  sayur  tomat,  daun petterselli sebagai garnis dan  saus barbeque .  Penampilan  padu padan  warna  dan  rasa  hidangan  yang mengundang selera, ditampilkan oleh kelompok
1  dengan  baik.  Begitu  juga Choco  Pudding  with Strawberry  Sauce yang  disajikan  untuk dessert adalah  hidangan  pudding  rasa  coklat  yang dipadukan dengan saus strawberry menghasilkan warna  dan  rasa  yang  manisnya  pas  sehingga menggugah selera.
Kelompok  2  menyajikan  hidangan main course berupa olahan daging ayam dengan tehnik olah  tumis  rebus  yang  dipadukan  dengan  telur ceplok  dan  beberapa  jenis  sayuran  pelengkap. Dessert yang  dipilih  oleh  kelompok  2  adalah pudding nanas.  Berikut  gambar  3  hasil  praktik kelompok 2.
Gambar 3. Chicken Marengo with SSU dan Pineapple Pudding
Chicken  Marenggo adalah  merupakan hidangan  klasik  khas  Perancis,  dibuat  dalam rangka  perayaan  atas  kemenangan  Perancis terhadap  Italia,  disuatu  tempat  bernama Marenggo  (Desiana,  2016). Chicken  Marenggo berbahan  dasar  daging  dada  ayam  yang dicampur  dengan  jamur  kancing  atau  jamur champignon.  Teknik  olah  C hicken  Marengo adalah teknik pengolahan makanan panas basah ( Moist Heat ) yaitu stewing dengan cara mengolah makanan  yang  terlebih  dahulu  ditumis bumbunya dan direbus dengan cairan yang tidak terlalu  banyak  dengan  api  sedang  dan  dalam waktu  yang  agak  lama  agar  aroma  dari  bahan masakan daging keluar dengan sempurna. Sunny Side Up (SSU) adalah telur yang digoreng tidak dibalik  sehingga  kuning  telur  tidak  pecah  dan permukaan  atas  telur  terlihat  masih  berlendir. SSU  digunakan  sebagai topping  Chicken Marenggo.
Dari gambar hasil praktik kelompok 2, dapat dilihat main  course menggunakan  pelengkap sayuran berupa wortel dan buncis serta tidak lupa kentang  goreng  ( fried  potatoes ).  Dari  segi  padu padan warna sayuran hidangan tersebut tampak pas  pada  tingkat  kematangannya,  begitu  juga SSU  yang  ditampilkan  sangat  menggoda  selera karena tingkat kematangan kuning telur yang pas yaitu  tidak  terlalu  matang  tetapi  juga  tidak mentah.  Koreksi  pada  hidangan  kelompok  2 adalah porsi hidangan yang terlihat masih kecil untuk  jumlah  olahan  daging  ayam  yang dihidangkan.
Kelompok 2 mengolah pasangan main course Chicken  Marenggo adalah dessert berupa
Pineapple  Pudding . Dessert yang  dibuat menggunakan  bahan  dasar  nanas  baik body dessert ataupun  sebagai sauce .  Sebagai garnish pudding menggunakan strawberry dan daun mint sehingga tercipta perpaduan warna yang cantik. Perpaduan rasa asam manis dari buah nanas dan tambahan  gula  pasir.  Rasa  asam  pada  nanas memberikan  rasa  pudding  yang  manis  dan menyegarkan, sehingga cocok sekali dihidangkan sebagai dessert hidangan C hicken Marenggo with SSU . Hidangan main course kelompok 3 berbahan dasar  daging  sapi  yang  diolah  dengan  tehnik direbus  bersama  bumbu-bumbu  continental. Dessert yang  dihidangkan  adalah  pudding mangga dipadukan dengan saus rasa coklat dan strawberry ,  gambar  4  berikut  adalah  foto hidangan kelompok 3.
Gambar 4. Beef Stew dan Mango Pudding with Choco and strawberry Sauce
Beef  Stew yaitu  olahan  daging  sapi  ( beef ) dengan proses perebusan yang cenderung lama. Memasak  dalam  waktu  lama  tidak  hanya bertujuan  membuat  makanan  menjadi  empuk, tetapi  juga  untuk  mengeluarkan  sari-sari makanan  sehingga  membuat  rasa  masakan menjadi lebih gurih dan legit ( http://www.primarasa.co.id ). Beef  Stew yang dihasilkan oleh kelompok 3 ini dilengkapi dengan potongan cube sayuran  sebagai  pelengkap hidangan dan juga garnis seperti; wortel, kentang dan  buncis  serta  nasi  ( rice ).  Tampak  kombinasi warna  hidangan  sangat  kontras  dan  menarik. Padu  padan garnis dengan  saus  cairan  rebusan daging  sapi  yang  ditambahkan  dengan  tehnik tetes  dan  ditarik  menambah  manis  hidangan. Terlihat  juga  sebagian  saus  yang  masih  ada ditaruh  dalam  wadah  yang  menarik,  sehingga menambah nilai tampilan hidangan.
Menu dessert yang  dihidangkan  oleh kelompok  3  untuk  menemani beef  stew adalah Mango Pudding with Choco and Strawberry Sauce. Pudding  dengan  rasa  buah  mangga  berwarna kuning  dipadukan  dengan  saus  dari  coklat  dan saus  buah strawberry .  Nuansa  warna  yang kontras  antara  pudding  yang  berwarna  kuning, dengan warna saus coklat dan merah dari buah strawberry serta  garnis  menggunakan  buah strawberry dan  daun  mint  terlihat  hidangan menjadi sangat menarik dan mengundang selera.
Hasil  praktik  kelompok  3  berhasil  menarik perhatian sebagian besar kelompok lainya karena tampilan hidangan yang unik dan menarik, selain itu rasanya juga lezat.
Menu main  course kelompok  4  adalah memilih  mengolah  daging  ayam  menjadi hidangan Chicken  a  la  King dipadukan  dengan nasi goreng dan dessert pudding oreo dengan saus susu. Gambar 5 adalah foto hidangan kelompok 4.
Gambar 5. Chicken a la King dan Oreo Pudding with Milk Sauce
Chicken  a  la  King ,  adalah  hidangan  ayam klasik ala Raja merupakan hidangan ayam empuk dengan  saus  krim  dan  jamur  yang  kental. Pelengkap  sayuran  yang  digunakan  oleh kelompok  4  adalah  wortel,  buncis,  paprika dengan  potongan brunoise serta  menggunakan kacang  polong.  Kelompok  4  memadukan hidangan  ini  dengan  nasi  goreng  ( fried  rice ) sehingga  hidangan  dapat  disajikan  dengan mudah  dan  cepat,  sangat  praktis  dan  cocok sebagai  hidangan  makan  malam.  Tehnik  olah Chicken  a  la  King panas  basah  berupa stewing yaitu  tehnik  olah  dengan  diawali  menumis bumbu  untuk  membuat  saus  dan  kemudian dilanjutkan  dengan  merebus  ayam  dengan  saus tersebut sampai daging ayam empuk. Kelompok 4  memilih  d essert yang  menemani Chicken  a  la King adalah Oreo Pudding with Milk Sauce , yaitu pudding  dengan  pencampuran  biscuit  oreo sebagai  varian  rasa  dan  dilengkapi  saus  krim susu, garnis yang digunakan strawberry dan daun mint . Pada  dasarnya  kelompok 4  dapat menyajikan hidangan dengan tampilan dan porsi sangat  baik.  Tetapi  berdasarkan  evaluasi bersama, hidangan menggunakan bahan makanan  berulang  sehingga  memberikan  rasa yang monoton atau sejenis. Hidangan Chicken a la King menggunakan saus krim yang berbahan dasar  susu  dan dessert nya  juga  menggunakan saus susu. Pengulangan bahan dasar seperti yang dilakukan  oleh  kelompok  4,  sebaiknya  tidak dilakukan untuk menghindari rasa monoton.
Gambar  6  berikut  adalah  foto  hasil  olahan kelompok 5, yang hasil olahannya juga Chicken a la  King sama  dengan  kelompok  4.  Tetapi kelompok  5  memadukan Chicken  a  la  King
dengan nasi putih dan dessert nya adalah pudding melon dengan saus mangga.
Gambar 6. Chicken a la King dan Melon pudding with Mango Sauce
Tampilan  hidangan Chicken  a  la  King kelompok  5  hampir  mirip  dengan  kelompok  4. Chicken  a  la  King memang  sangat  praktis  dan mudah  dibuat,  dan  bisa  dipadukan  dengan  roti yang  dipanggang  ataupun  tidak,  pasta, biscuit , nasi dengan berbagai olahan, seperti nasi goreng, nasi  kebuli,  dan  lain-lain.  Tampilan  sederhana dari  sajian  hidangan  kelompok  5,  tetapi  sangat menarik  karena  warna  kontras  dari  olahan pelengkap  sayur  yang  pas,  begitu  juga  dengan porsi  hidangan. Dessert yang  ditampilkan kelompok  5,  warnanya  sangat  kontras  sekali yaitu  warna  hijau  dari  melon  dipadu  saus berwarna  kuning  dari  buah  mangga.  Secara menyeluruh  hidangan  kelompok  5  sudah  baik, dilihat dari komposisi warna, rasa dan juga porsi hidangan yang disajikan.
Kelompok 6 menyajikan hidangan berbahan dasar  daging  sapi  yang  diolah  menjadi Escalope Cordon Bleu dan dessert pudding coklat. Berikut gambar 7 hasil olahan kelompok 6.
Gambar 7. Escalope Cordon Bleu dan Choco Pudding
Escalope Cordon Bleu adalah hidangan yang menggunakan bahan dasar fillet daging sapi tipis yang digulung bersama ham dan keju kemudian dibalur  tepung  roti,  dimasak  dengan  digoreng menggunakan  sedikit  minyak.  Dalam  Bahasa Perancis,  istilah Cordon  Bleu diterjemahkan sebagai pita biru, yang pada awalnya merupakan pita  biru  lebar  yang  dikenakan  oleh  anggota tingkat  tertinggi  ksatria  sehingga  sejak  itu diterapkan pada nama makanan yang disiapkan dengan  standar  yang  sangat  tinggi  oleh  juru masak yang  luar  biasa. Analogi ini  muncul dari kesamaan antara selempang yang dikenakan oleh para ksatria dan pita umumnya warna biru dari celemek juru masak (Timur, 2015).
Escalope Cordon Bleu hasil olahan kelompok 6,  berasa  garing  dibagian  luar  tetapi  lembut  di bagian dalamnya. Hasil gorengan menggunakan tepung panir berwarna kuning keemasan, renyah dan  rasanya  pas.  Dipadukan  dengan  warna sayuran  yang  dipotong cube menjadikan hidangan  tambah  menarik.  Tetapi  tampilan cantik Escalope Cordon Bleu dilihat kurang besar porsinya  dibandingkan  dengan  porsi  yang seharusnya,  akan  terlihat  semakin  mengundang selera jika porsinya ditambah besar sedikit lagi. Hidangan dessert yang  mendampingi Escalope Cordon  Bleu adalah Choco  Pudding ,  merupakan hidangan  pudding  dengan  rasa  coklat  dengan cara pembuatannya simpel atau praktis. Pudding coklat  tanpa  saus  ini  sudah  memberikan  rasa yang  segar,  manisnya  pas  walaupun  tanpa menggunakan saus dari bahan lain.
Hidangan  kelompok  7  pada  dasarnya menggunakan  tehnik  olah  sama  dengan kelompok  6.  Perbedaannya  adalah  pada hidangan  kelompok  7  ini  menggunakan  bahan dasar  daging  ayam  sehingga  hidangan  diberi nama Chicken Cordon Bleu. Dessert yang disajikan adalah pudding vanilla dengan saus strawberry .
Gambar 8. Chicken Cordon Bleu dan Vanilla Pudding with Strawberry Sauce
Hidangan kelompok 7 menggunakan bahan dasar fillet daging  ayam  yang  dipotong  tipis. Walaupun tehnik olah yang digunakan sama, tapi dapat dilihat gambar 8 bahwa tampilan hidangan berbeda dengan kelompok 6. Tampilan hidangan kelompok  7  terlihat  lebih  menarik,  apalagi didukung dengan gaya menghidang yang sangat cantik  padu  padan  warna  dan  komposisi  letak hidangan  serta  saus  yang  dituang  dalam  piring dengan  tehnik  sedikit  berhati-hati. Dessert yang disajikan kelompok 7 adalah Vanilla Pudding with Strawberry  Sauce ,  merupakan dessert pudding dengan  rasa vanilla yang  dipadukan  segarnya strawberry sebagai  sausnya.  Tampak  terlihat penggunaan edible  flower pada  sajian  pudding bermaksud  untuk  mempercantik  tampilan pudding,  hanya  penggunaan  terlalu  banyak sehingga  menutupi  pudding  sebagai  hidangan utama. Kelompok 8, merupakan kelompok terakhir, menghidangkan  olahan Chicken  Schnitzel  with Mushroom Sauce yaitu hidangan yang menggunakan daging ayam dipadu dengan saus
jamur. Dessert yang dipilih adalah pudding buah naga dengan saus susu, tampak pada gambar 9 berikut.
Gambar 9. Chicken Schnitzel with Mushroom Sauce dan Dragon Fruit and Milk Pudding Schnitzel adalah  potongan  daging  tipis, biasanya  daging  sapi  atau  veal  tetapi  bisa  juga daging ayam. Kelompok 8 menyajikan hidangan Chicken Schnitzel adalah hidangan menggunakan daging  ayam  yang  dibelah  sampai  tipis  dan dibalut  tepung  roti,  kemudian  digoreng  dengan mentega sampai kulitnya renyah. Hidangan yang asin, lezat dan gurih ini dipadukan dengan saus jamur  champignon  sangat  cocok  sekali perpaduannya,  apalagi  ditambah  dengan pelengkap  sayur  wortel,  buncis  dan  kentang goreng.  Meski  dilihat  tampilan  sajian  hidangan kelompok  8  sangat  sederhana  tetapi  secara ukuran  porsi  hidangan  sudah  pas  ukurannya. Potongan  pelengkap  sayuran  juga  sangat sederhana  sehingga  mudah  dan  sangat  cepat dikerjakan.
Dessert yang  menemani  hidangan Chicken Schnitzel berupa  pudding  buah  naga  yang dicampur  dengan  susu  sehingga  memberikan warna  perpaduan  buah  nada  dan  susu  yang cantik sekali, koreksi untuk rasa pudding kurang kuat rasa buahnya karena hanya didominasi rasa manis dari gula. Rasa buah naga yang cenderung kurang  kuat  rasa  asamnya  memberikan  rasa pudding  kurang  segar,  seharusnya  untuk penggunaan  buah  naga  sebagai  perasa  pudding perlu  ditambah  penguat  rasa  asam  untuk memberi kesan segar pada pudding. Garnis pada pudding ini juga menggunakan Carnation Edible Flowers yang  serasi  sekali  warnanya  dengan hidangan dessert.
Pembelajaran praktik PPMK pada penelitian ini  yang  sebelumnya  diawali  dengan  dengan pembelajaran  teori  dengan  metode  demonstrasi adalah  merupakan  langkah  untuk  memperbaiki proses  pembelajaran  yang  dapat  mengaktifkan siswa sehingga berpengaruh terhadap peningkatan  kreatifitas  dan  hasil  belajar  siswa. Diawal  proses  pembelajaran  ditemui  beberapa hambatan  yang  muncul  seperti  beberapa  siswa belum  mencatat  langkah-langkah  demonstrasi sehingga  masih  terlihat  bingung,  hal  ini  terjadi karena siswa belum terbiasa dengan pelaksanaan
proses pembelajaran metode demonstrasi. Tetapi beberapa siswa tersebut mulai dapat menyesuaikan  pada  proses  pembelajaran selanjutnya . Berdasar  capaian  skor  nilai  siswa hasil  paktik  PPMK  mengolah  dan  menyajikan main  course dan dessert terlihat  bahwa  metode demonstrasi  dapat  menarik  perhatian  siswa, sehingga  pembelajaran  terasa  menyenangkan dan akhirnya dapat meningkatkan kreatifitas dan hasil belajar siswa.
Hasil  penelitian  yang  relevan  adalah penelitian  tindakan  kelas  yang  dilakukan  oleh Nawir, dkk., (2015), tentang Penerapan metode demonstrasi  untuk  meningkatkan  ketrampilan melukis peserta didik kelas XII IPA 3 SMA Negeri Donri  Donri  Kabupaten  Soppeng,  tujuan penelitian  untuk  meningkatkan  ketrampilan melukis peserta didik kelas XII IPA 3 SMA Negeri 1  Donri  Donri  Kabupaten  Soppeng  dan  hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  penerapan metode pembelajaran demontrasi dapat meningkatkan ketrampilan melukis peserta didik kelas  XII  IPA  3  SMA  Negeri  1  Donri  Donri Kabupaten  Soppeng.  Penelitian  yang  kedua adalah penelitian yang dilakukan oleh Rohendi, dkk.,  (2010)  tentang  Efektivitas  Metode Pembelajaran Demontrasi Terhadap Peningkatan Hasil Belajar Siswa Kelas X Pada Mata Pelajaran Keterampilan  Komputer  dan  Pengelolaan Informasi (KKPI) Di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) dengan tujuan untuk melihat peningkatan hasil belajar siswa kelas X  SMK yang mengikuti pelajaran  KKPI  dengan  metode  pembelajaran demonstrasi  dibanding  dengan  pembelajaran biasa,  hasil  penelitian  ini  adalah  metode pembelajaran  demonstrasi  efektif  terhadap peningkatan  hasil  belajar  KKPI  di  SMK.  Dari kedua  penelitian  di  atas  terdapat  persamaan dengan  penelitian  ini  berupa:  1)  tujuan dilaksanakan  pembelajaran  demonstrasi  yaitu untuk  memperbaiki  proses  pembelajaran  dan tujuan  tersebut  dapat  tercapai;  2)  strategi pembelajaran  yaitu  dengan  cara  memampukan siswa untuk memusatkan dan mempertahankan perhatian  siswa  pada  langkah-langkah  yang dilalui saat demonstrasi dilaksanakan. Sedangkan  perbedaan  antara  kedua  penelitian diatas dengan penelitian ini adalah pada kedua penelitian tersebut demonstrasi hanya dilaksanakan  oleh  guru  dan  semua  siswa  fokus memperhatikan  demonstrasi,  sedangkan  pada penelitian  ini  demonstrasi  dilaksanakan  oleh guru dengan dibantu beberapa siswa.

## 4. Simpulan dan Saran
Berdasarkan  pengamatan,  pembelajaran teori  dengan  metode  demonstrasi  berlangsung
sangat menyenangkan
sehingga
dapat mengoptimalkan  kemampuan  kreativitas  siswa dalam melaksanakan praktik PPMK, pada materi mengolah hidangan main course dan dessert kelas XI  Kuliner  1.  Praktik  secara  berkelompok  dan semua  siswa  berpartisipasi  dalam  menemukan solusi  atau  ide  kreatif  pada  hidangan  yang mereka  presentasikan.  Siswa  mengikuti  proses pembelajaran  dengan  antusias  dan  serius, terbukti dengan hasil praktik selesai tepat waktu dan kategori nilai baik. Munculnya ide-ide kreatif siswa  yang  dituangkan  baik  dalam  padu  padan bahan  dasar  makanan  berupa  warna  dan  rasa saat  mengolah  ataupun  saat  menghidang. Kreativitas  dalam  menyajikan  hidangan  sudah nampak dari tampilan hidangan yang disajikan. Beberapa kelompok sudah menghidang makanan dengan  ukuran  (porsi)  makanan  pas,  seni menghias makanan dalam memilih garnish atau hiasan  hidangan  makanan  yang  tepat,  padu padan  warna  makanan  yang  kontras,  menarik dan pas matangnya demikian juga rasa hidangan sehingga menghasilkan hidangan makanan yang mengundang selera makan.
Beberapa  saran  peneliti  untuk  diterapkan pada  pembelajaran  menggunakan  metode demostrasi  adalah  persiapan  guru  dalam melakukan  demonstrasi  harus  matang,  seperti menguasai  langkah-langkah  demostrasi  yang akan  dilaksanakan  pada  pembelajaran,  serta memastikan  alat-alat  yang  akan  digunakan dalam  kondisi  baik  dan  layak  digunakan  dalam pembelajaran demonstrasi.
Daftar Pustaka _______.  (2008). Strategi  Pembelajaran  dan Pemilihannya, Jakarta:  Direktur  Tenaga Kependidikan Dirjend PMPTK Depdiknas. _______.  (2021). Empat  Langkah  Memasak  Beef Stew . http://www.primarasa.co.id diakses 9 Januari. Azizah,  N.  (2008). Menyajikan  Makanan, Bandung: Pustaka Raya. Danilah, I. (1980). Pengetahuan Alat Pengolahan dan Penyajian Makanan . Jakarta: Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan.
Departemen Pendidikan Nasional. (2008). Kamus Besar  Bahasa  Indonesia .  Jakarta:  Gramedia Pustaka Utama.
Desiana.  (2016).
Resep  Chicken  Marenggo
Perancis . dalam http://www.google.com/amps/s/resepasik diakses tanggal 2 Januari 2021.
Ekawatiningsih,  P.  (2008). Restoran .  Jakarta: Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan. Hamdani.  (2011). Membaca  2 .  Jakarta: Universitas Terbuka.
Nasih,  A.  M.,  &  Kholidah,  L.  N.  (2009). Metode dan  Tehnik  Pembelaaran  Agama  Islam . Bandung: PT Refika Aditama. Munandar, U. (2012). Pengembangan Kreativitas
Anak Berbakat . Jakarta: PT. Asdi Mahakarya.
Nawir,  K.  A.,  &  Pristiwaluyo,  A.  (2015).
Penerapan  Metode  Demontrasi  Untuk Meningkatkan Ketrampilan Melukis Peserta
Didik  Kelas  XII  IPA  3  SMA  Negeri  1  Donri Donri Kabupaten Soppeng”, Jurnal Penelitian dan Evaluasi Pendidikan, 1 (1).
Permana.  (2011). Psikologi  Pendidikan, Jakarta: Yrama Widya.
Rohendi,  D.,  Sutarno.,  H.,  &  Ginanjar,  M.  A.
(2010).  Efektivitas  Metode  Pembelajaran Demontrasi  Terhadap  Peningkatan  Hasil Belajar Siswa Kelas X  Pada Mata  Pelajaran Keterampilan  Komputer  dan  Pengelolaan Informasi  Di  Sekolah  Menengah  Kejuruan, Jurnal  Pendidikan  Teknologi  Informasi  Dan Komunikasi (PTIK), 3 (1). Sanjaya. (2011). Cara Belajar Mengajar . Jakarta:
Rieka Cipta.
Santrock, J. W. (2003). Psikologi Perkembangan . Jakarta: Erlangga. Sardiman,  A.  M.  (2003). Interaksi  dan  Motivasi Belajar Mengajar . Jakarta: Rajawali. Setiawati, N. (2020). Pengertian Appetizer, Main Course,  dan  Dessert  beserta  contohnya, https://www.ilmubahasainggris.com, diakses pada 9 Januari 2021.
Timur, S. T. (2015). Anda Sudah Pernah Mencoba Ayam Gordon Bleu , dalam Kompasiana.com Zuhairini,  dkk.  (1983). Metodik  Khusus Pendidikan  Agama .  Surabaya:  Usaha
Nasional.