Submitted 9 th November 2021 Accepted 31 th December 2021
SALAK DEDARI: “ HIDDEN GEM ” WISATA KULINER DI DESA WISATA SIBETAN, KABUPATEN KARANGASEM, BALI
Luh Eka Susanti 1 , Hardina 2 1 Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
2 Politeknik Pariwisata Nusa Dua ekasusanti@ipb-intl.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  mengidentifikasi  strategi  pemasaran  salak  Dedari  sebagai  salah satu hasil agrowisata dari desa Wisata Sibetan, Karangasem, Bali. Daerah ini terkenal akan agrowisatanya terutama dari hasil perkebunan salak. Terdapat banyak varian salak, dimana salah satunya adalah salak Dedari yang daging buahnya berwarna kemerahan. Warna ini merupakan ciri khas salak jenis ini yang tidak dimiliki oleh jenis salak lainnya. Selain dapat dimakan secara langsung, salak ini juga dapat dinikmati dengan cara mengkonsumi produk olahannya berupa kurma salak, teh kulit salak, kopi biji salak, wine salak, madu salak, pia salak, sup salak dan asinan salak. Namun, produk olahan ini kurang mendapat atensi dan animo  wisatawan  sebagai  konsumen.  Metode  yang  digunakan  adalah  observasi  (pasif), kuesioner  dan  wawancara  dengan  teknik purposive  sampling dimana  terdapat  100 informant dalam penelitian ini, Informan ini berasal dari wisatawan yang berkunjung ke agrowisata  di  desa  Wisata  Sibetan,  masyarakat  lokal,  dan  pelaku  agrowisata  termasuk pemilik  dan  petani.  Teknik  analisis  yang  digunakan  adalah  penelitian  kualitatif  dengan menggunakan teknik analisis data deskriptif kualitatif dan teknik analisis SOAR ( Strength, Opportunity, Aspiration dan Result ) yang merupakan strategi yang berpatokan pada hal- hal positif sebuah usaha untuk dikembangkan dan dijadikan keunggulan utama. Dari hasil observasi dan analisisnya, strategi pemasaran produk olahan salak Dedari ini memerlukan kerjasama  yang  terpadu  dari  beberapa  pihak  yaitu  pemerintah  setempat,  pengelola agrowisata dan masyarakat lokal.
Kata Kunci : Agrowisata, Strategi Pemasaran, Salak Dedari

## ABSTRACT
This study aims to identify the marketing strategy of Dedari snakefruit as one of the agro- tourism products from Sibetan Tourism Village, Karangasem, Bali. This area is famous for its  agro-tourism,  especially  from  snakefruit  plantations.  There  are  many  variants  of snakefruits,  one  of  which  is  Dedari,  which  has  reddish  flesh.  This  color  is  a  unique characteristic of this type of snakefruit that is not commonly shared by other types of bark. Besides being eaten directly, this salak can also be enjoyed by consuming its processed products  in  the  form  of  snakefruit  dates,  snakefruit  skin  tea,  snakefruit  seed  coffee,
snakefruit wine, snakefruit honey, snakefruit  pie, snakefruit soup and snakefruit pickles. However, these processed products have received less attention and interest from tourists as consumers. The method used was observation (passive), questionnaires and interviews with purposive sampling technique in which there were 100 informants, these informants came from tourists who visit agro-tourism in Sibetan Tourism village, local communities, and agro-tourism actors including owners and farmers. The analytical technique used is qualitative  research  using  qualitative  descriptive  data  analysis  techniques  and  SOAR (Strength,  Opportunity,  Aspiration  and  Result)  analysis  techniques  which  are  strategies that  are  based  on  the  positive  things  of  an  effort  to  be  developed  and  used  as  main advantages.  From  the  results  of  observations  and  analysis,  the  marketing  strategy  of processed products of Dedari salak requires integrated cooperation from several parties, namely the local government, agro-tourism managers and local communities.
Keywords : Agro-tourism, Marketing Strategy, Dedari Snakefruit

## PENDAHULUAN
Agrowisata  merupakan  salah  satu  jenis  pariwisata  yang  memanfaatkan sumber  daya  alam  yaitu  hasil  perkebunan  sebagai  salah  satu  atraksi  wisatanya. Hasil perkebunan yang banyak terdapat di Desa Wisata Sibetan adalah buah salak. Potensi Desa Wisata Sibetan sebagaian besar mengandalkan potensi wisata alam, terutama  kegiatan  agrowisata.  Desa  Wisata  Sibetan  merupakan  salah  satu  desa wisata  yang  terletak  di  Kecamatan  Bebandem,  Kabupaten  Karangasem,  terkenal sebagai sentra perkebunan salak. Desa Wisata Sibetan memiliki hamparan kebun salak yang sangat luas yaitu 81,12%.
Integrasi  antara  sektor  pertanian  dan  pariwisata  di  Desa  Sibetan  sudah terlaksana dengan adanya pemanfaatan perkebunan salak di Desa Wisata Sibetan menjadi agrowisata. Integrasi ini dapat meningkatkan perekonomian petani salak yang  lahannya  dimanfaatkan  untuk  kegiatan  agrowisata,  sehingga  hal  ini  akan menciptakan  persepsi  positif  masyarakat  pedesaan  terhadap  kegiatan  pariwisata. Kegiatan wisata di Desa Sibetan sangat menarik hal ini yang membedakan desa ini berbeda dari desa lainnya. Salah satu jenis salak yang diproduksi adalah jenis salak Dedari. Salak ini adalah salah satu jenis hasil perkebunan  yang merupakan hasil agrowisata  di  Desa  Wisata  Sibetan.  Namun,  diantara  jenis  salak  lainnya,  salak Dedari umumnya jarang dilirik oleh wisatawan. Dinamakan salak Dedari karena warna dari daging salaknya berwana kemerahan yang diibaratkan seperti seorang perempuan cantik seperti Dedari (bidadari).

## Gambar 1: Salak Dedari
Sumber: Data Pribadi (2021)
Berbagai  produk  olahan  dan  kuliner  salak  telah  berhasil  diproduksi  oleh agrowisata di Desa Sibetan termasuk jenis salak Dedari ini. Produk olahan salak juga merupakan proses pascapanen yang termasuk ke dalam pengawetan sehingga buah salak tidak cepat rusak dan masih bisa dinikmati dalam waktu  yang cukup lama tetapi dalam bentuk dan rasa yang berbeda tidak seperti buah salak yang masih segar  (Setyowati & Nikmatul, 2019). Beberapa diantaranya seperti kurma salak, teh kulit salak, kopi biji salak,  wine salak, madu salak, pia salak, sup salak dan asinan  salak.  Produk  olahan  dan  kuliner  tersebut  telah  dipasarkan  ke  berbagai daerah  di  Bali  bahkan  keluar  Bali,  terutama  ke  toko  pusat  oleh-oleh.  Selain  itu, pemasaran online juga telah dilakukan untuk menjangkau daerah di luar Bali.
Namun permasalahan utama yang muncul adalah rendahnya minat wisatawan maupun masyarakat untuk membeli produk olahan dan kuliner salak di Desa Wisata Sibetan. Buah salak umumnya hanya banyak dibeli menjelang hari Raya Galungan dan Kuningan, sementara produk olahannya tidak begitu mendapatkan atensi yang tinggi dari masyarakat. Rendahnya minat masyarakat ini disebabkan oleh beberapa faktor yaitu a) minimnya kemampuan sumber daya manusia di Desa Sibetan dalam hal pemasaran dan b) kurangnya sinergi antara masyarakat, petani, kelompok sadar wisata dan pemerintah dalam memasarkan produk olahan dan kuliner salak Dedari dari Desa Sibetan. Jika dilirik dari tampilan dan rasa buah salak Dedari ini sangat menarik  dan  manis.  Dari  tampilan  luar  memang  tidak  begitu  terlihat  bedanya dengan  jenis  salak  lainnya.  Namun  jika  melihat  warna  daging  salaknya,  terlihat
jelas  perbedaan  warna  khas  salak  Dedari  ini  yang  mencolok  dengan  warna kemerahannya. Memang sangat disayangkan, potensi produk olahan salak Dedari ini masih kalah dalm bersaing dibandingkan dengan produk olahan buah lainnya. Peneliti tertarik untuk menganalisis strategi pemasaran salak Dedari karena mengingat begitu besar potensi produk olahan dan kuliner salak yang dimiliki oleh Desa Sibetan untuk dijadikan sebagai oleh-oleh atau souvenir. Selain itu, salak juga menjadi  icon  dan  berpotensi  menjadi  wisata  kuliner  khas  Desa  Wisata  Sibetan. Strategi pemasaran yang tepat penting untuk dilakukan agar dapat meningkat minat wisatawan dan masyarakat secara umum untuk membeli dan mengkonsumsi produk olahan dan kuliner salak Dedari.  Dengan adanya penelitian ini, diharapkan dapat mendukung  pengembangan  pariwisata  Desa  Sibetan  serta  membantu  untuk meningkatkan  perekonomian  dan  kesejahteraan  petani  salak  khususnya  salak Dedari.
Strategi  pemasaran  yang  kurang  maksimal  juga  menjadi  salah  satu  faktor rendahnya  minat  konsumen  dalam  membeli  produk  olahan  salak  ini.  Strategi Pemasaran  merupakan  cara  untuk  mengukur  dan  menimbang  pada  saat  pemilik perusahaan mengambil keputusan mengenai pengeluaran biaya pemasaran, bauran pemasaran,  alokasi  pemasarasn  yang  disesuaikan  dengan  keadaan  di  lapangan (Hidayat  dalam  Handika  dan  Darma,  2021).  Disamping  itu,  strategi  pemasaran adalah pola pikir pemasaran yang akan digunakan oleh unit bisnis untuk mencapai tujuannya. Strategi pemasaran juga menetapkan suatu target pasar dan suatu bauran pemasaran  terkait  (Setyorini  et  al.,  2016).  Agar  kegiatan  tersebut  berlangsung secara  efektif,  maka  pemasaran  memerlukan  usaha  setiap  orang  dalam  sebuah organisasi dan dapat dibuat kurang atau lebih efektif oleh tindakan dari kelengkapan organisasi (Sumantra et al., 2015). Pemasaran merupakan proses yang berlangsung secara terus menerus dan berkelanjutan, dimana kegiatan yang terjadi di dalamnya adalah merencanakan, meneliti, mengimplementasikan, mengawasi dan melakukan penilaian  dalam  berbagai  aktivitas  yang  dirancang  untuk  memuaskan  baik kebutuhan  dan  keinginan  pelanggan  dan  tujuan  organisasinya  (Morris  dalam Widiastini et al., 2012) .

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  kualitatif  dan  kuantitatif untuk mengidentifikasi dan memahami fenomena yang terjadi, dalam hal ini adalah strategi  pemasaran  produk  olahan  salak  Dedari  sebagai  hasil  agrowisata  di  desa Wisata Sibetan, Karangasem. Pengumpulan data dilakukan dengan teknik purposive sampling  berupa  observasi  (pasif),  kuesioner  dan  wawancara  terhadap  100 informant. Langkah selanjutnya adalah menyajikan hasil temuan dilapangan dalam bentuk  uraian,  tabel  dan  gambar  pada  pembahasan.  Hasil-hasil  temuan  yang diperoleh disimpulkan dan rekomendasi atau saran yang bermanfaat diberikan oleh peneliti, baik untuk pemerintah, desa dan masyarakat lokal.
Teknik  analisis  yang  digunakan  adalah  penelitian  kualitatif  dengan menggunakan  teknik  analisis  data  deskriptif  kualitatif  dan  teknik  analisis  SOAR
dengan  menganalisis  komponen Strength (Kekuatan), Opportunities (Peluang), Aspirations (Aspirasi) dan Result (Hasil).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Letak Geografis Desa Wisata Sibetan
Terletak di Kecamatan Bebandem, Desa Wisata Sibetan ini memiliki luas wilayah  11,25  km2  sebagian  besar  merupakan  lahan  kering/tegalan  yang didominasi oleh perkebunan salak yaitu seluas 912,616 Ha, sedangkan sisanya dipergunakan sebagai lahan pekarangan dan persawahan. Potensi pariwisata di Desa  Wisata  Sibetan  berupa  potensi  wisata  alam  dan  potensi  wisata  budaya. Desa ini memiliki tradisi dan budaya yang sangat unik dan berbeda dari desa- desa lain yang ada di Kabupaten Karangasem maupun desa di Bali secara umum. Selain memiliki potensi wisata budaya, potensi wisata alam desa ini juga sangat menarik seperti penjelasan di bawah ini.
1. Wisata Alam
Dengan  persentase  80-85%,  wilayah  Desa  Wisata  Sibetan  merupakan perkebunan  salak  dan  sisanya  sekitar  20-25%  merupakan  area  pemukiman dan pertanian lainnya. Hal tersebut menjadikan Desa Wisata Sibetan sebagai desa wisata yang memiliki daya tarik utama yaitu perkebunan salak.
2. Wisata Budaya
Adapun  potensi  wisata  budaya  yang  dapat  dikelola  dan  dijadikan  sebagai atraksi  wisata  diantaranya;  aliran  air  sungai  Jagasatru  yang  dapat dikembangkan untuk atraksi wisata melukat, kegiatan menanam padi, serta pengenalan  proses  pembuatan tuak (minuman  khas  Karangasem  Bali)  dan kegiatan tenun endek.  Berapa tradisi dan kebudayaan unik di Desa Wisata Sibetan  seperti;  Usaba  Sri,  Usaba  Daa,  Ritual  Mendak  Isepan  dan  Nyatur Loka Pala.
B. Pengolahan Kuliner Salak Sebagai Oleh-Oleh Khas Desa Wisata Sibetan Agrowisata  di  Desa  Wisata  Sibetan  mengolah  berbagai  macam  produk kuliner salak  yang dijual dan dipasarkan kepada wisatawan  yang berkunjung, pasar tradisional, toko oleh-oleh dan swalayan.
1. Jenis Produk Kuliner Salak di Desa Wisata Sibetan Jenis-jenis produk kuliner salak  yang merupakan oleh-oleh khas dari Desa Wisata Sibetan, diantaranya; kurma salak, kopi biji salak, teh dari kulit salak, madu salak, cuka salak, bumbu rujak, kare dari embung salak, wine salak, pia dan  kripik  salak.  Produk  olahan  kuliner  salak  tersebut  diproduksi  oleh masyarakat  yang  tergabung  dalam  Kelompok  Wanita  Tani  Desa  Wisata Sibetan  merupakan  produk  kuliner  yang  dijadikan  sebuah  simbolik  dan lambang  sebuah  desa  yang  memiliki  kekayaan  sumber  daya  alam  berupa perkebunan salak.
2. Alat dan Bahan Produksi Olahan Kuliner Salak Desa Wisata Sibetan
Berdasarkan hasil wawancara dan observasi lapangan, dapat diketahui bahwa alat produksi yang digunakan untuk membuat produk kuliner salak di Desa Wisata  Sibetan  adalah  menggunakan  peralatan  tradisional  dan  mesin sederhana sehingga SDM juga ikut berperan penting dalam produksi olahan kuliner salak ini.
C. Pengemasan Kuliner Salak Sebagai Oleh-Oleh Khas Desa Wisata Sibetan Berdasarkan  hasil  wawancara,  dapat  diketahui  bahwa  bahan  baku  yang digunakan untuk mengemas produk kuliner salak berupa; plastiak, kertas/karton dan kaca. Berdasarkan hasil survei yang dilakukan terhadap masyarakat Desa Wisata Sibetan, dapat diketahui bahwa  sebanyak 44% menyatakan bahan yang digunakan  untuk  mengemas  produk  kuliner  salak  adalah  plastik,  39% mengatakan  mengemas  produk  menggunakan  kertas/karton  dan  sisanya menggunakan  beberapa  jenis  bahan  seperti,  botol  kaca,  dan  alumunium  foil. Berdasarkan hal tersebut, dapat diketahui bahwa kemasan yang digunakan untuk mengemas sebagian besar plastik karena produk olahan yang berbentuk cair. Sedangkan  dari  hasil  observasi,  ditemukan  bahwa  pengemasan  produk kuliner salak terkesan kurang menarik pada label produk. Selain itu, keterangan label  juga  kurang  lengkap.  Hal  ini  merupakan  tantangan  bagi  para  pengolah produk  kuliner  salak.  Keterangan  yang  belum  lengkap  tercantum  pada  label adalah  nomor  BPOM.  Hal  ini  dikarenakan  semua  produk  yang  ada  masih diajukan untuk ijin BPOM. Meski beberapa produk sudah dilakukan uji lab oleh beberapa perguruan tinggi di Bali, namun BPOM merupakan syarat wajib yang harus  dimiliki,  agar  produk  dapat  beredar  luas.  Selain  itu,  beberapa  produk seperti kopi salak, teh salak dan kurma salak, hak paten atau hak cipta produk sudah diperoleh namun masih banyak produk yang belum dipatenkan.
D. Kondisi Pemasaran Kuliner Salak Sebagai Oleh-Oleh Khas Desa Wisata Sibetan Hasil analisis kondisi bauran pemasaran produk olahan sebagai oleh-oleh khas Desa Wisata Sibetan dapat dijabarkan sebagai berikut.
1. Produk ( Product )
Berdasarkan  survei  dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  yakni  sebanyak 61% mengatakan terdapat 6-9 jenis produk kuliner salak, 23% mengatakan terdapat 3-6 produk olahan yang ada di Desa  Wisata Sibetan, serta ada 13% masyarakat mengatakan terdapat 1-3 produk saja. Dilihat dari kualitas produk dapat diketahui sebanyak 74,7% mengatakan produk kuliner salak memiliki kualitas produk yang baik dan 24.2% mengatakan cukup baik. Berdasarkan hal tersebut, dapat disimpulkan bahwa masyarakat Desa Wisata Sibetan  belum  berani  menyatakan  kualitas  produk  kuliner  salak  mereka sangat  baik,  namun  sebagian  besar  besar  mereka  meyakini  bahwa  kualitas produk dengan kondisi baik.  Hal ini dikarenakan dalam proses pengolahan produk  baik  oleh-oleh  maupun  kuliner  masih  terdapat  beberapa  kendala terutama pada terkait jaminan higienitas dan sanitasi produk karena produk olahan masih diolah dengan cara yang sederhana meskipun kebersihan alat
dan  bahan  dijaga  namun  belum  ada  sertifikasi  yang  dilakukan  oleh pemerintah.
2. Harga ( Price )
Strategi penentuan harga sangat signifikan dalam pemberian konsumen dan mempengaruhi  citra  produk  serta  keputusan  konsumen  membeli  (Suyitno, 2017). Berdasarkan hasil wawancara dengan Ketua Pokdarwis Desa Sibetan, penentuan harga produk kuliner salak dilakukan dengan pertama penentuan harga bahan baku (salak), kemasan, pekerja dan penyusutan alat/mesin yang digunakan ditambah keuntungan yakni (5-10)% dari harga pokok. Berdasarkan  hasil  survei  yang  dilakukan,  masyarakat  menyatakan  bahwa harga  produk  kuliner  salak  sudah  sesuai  dengan  kualitas  produk  yang ditawarkan. Dari 100 masyarakat, sebanyak 85,9% mengatakan harga olahan produk salak yang dijadikan sebagai oleh-oleh dan kuliner khas Desa Wisata Sibetan  sudah  sesuai  dengan  kualitas  produk  yang  dihasilkan,  sedangkan 11,1%  masyarakat  masih  mengatakan  harga  olahan  produk  salak  yang dijadikan  sebagai  oleh-oleh  kurang  sesuai  dengan  kualitas  produk  yang dihasilkan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  masih  diperlukan  adanya peningkatan kualitas produk kuliner salak di Desa Wisata Sibetan.
3. Tempat ( Place )
Pendistribusian  produk  kuliner  salak  sebagian  besar  dilakukan  di  wilayah provinsi Bali, untuk pendistribusian diluar wilayah provinsi dan luar negeri masih sangat jarang. Pendistribusian keluar Bali baru sampai ke Banyuwangi dan Jawa Timur. Selain itu, beberapa produk yang pendistribusiannya hingga ke luar negeri adalah kopi biji salak yang diekspor hingga ke Jerman namun dengan jumlah yang masih sedikit.
4. Promosi ( Promotion )
Keputusan  membeli  ini  juga  dipengaruhi  oleh  bagaimana  produsen  atau distributor  memasarkan  dan  mempromosikan  barang  tersebut  (Syahrial, 2020). Berdasarkan data survei berikut ini dapat diketahui pangsa pasar yang menjadi  target  pemasaran  produk  kuliner  salak,  dari  100  masyarakat, sebanyak  51%  mengatakan  pangsa  pasar  olahan  salak  yaitu  internasional, 23% mengatakan lokal bali, 20% lainnya mengatakan pangsa pasarnya yaitu nusantara.  Berdasarkan  hal  tersebut,  dapat  diketahui  produk  kuliner  salak memiliki  pangsa  pasar  yang  beragam  dengan  pangsa  pasar  utama  yaitu wisatawan.  Upaya promosi yang telah dilakukan oleh pengelola agrowisata dan dalam memasarkan produk kuliner salak diantaranya; penyiaran melalui Televisi,  media  cetak  (koran),  media  sosial  seperti;  Website,  Instagram, Facebook dan Youtube. Bentuk promosi masyarakat terhadap produk kuliner salak  melalui  dua  jenis  yaitu  secara  offline,  dan  online,  dimana  saat  ini promosi melalui offline masih lebih sering dilakukan dibandingkan dengan online. Namun cara tersebut masih dinilai kurang efektif dalam meningkatkan jumlah pembelian produk kuliner salak Desa Wisata Sibetan.
E. Strategi Pemasaran Kuliner Salak Sebagai Oleh-Oleh Khas Desa Wisata Sibetan Didalam  proses  penetapan  strategi  pemasaran  diperlukan  persiapan  yang matang, sehingga strategi pemasaran yang dipilih akan mampu menembus pasar (Wibowo et al., 2015). Untuk menentukan strategi pemasaran olahan salak akan diperoleh  dengan  beberapa  proses  diantaranya;  melakukan  analisis menggunakan  SOAR  dengan  menganalisis  komponen Strength (Kekuatan), Opportunities (Peluang), Aspiration (Aspirasi)  dan Result (Hasil).  Berikut matrik analisis SOAR Strength dan Opportunities .Matriks Analisis SOAR.
Tabel 1: Matriks Analisis SOAR
Strength / Kekuatan (Internal) Opportunities / Peluang (Eksternal)
1. Pengembangan produk kuliner salak melalui perizinan dan sertifikasi.
2. Peningkatan  fasilitas  di  pengolahan buah salak.
3. Menyajikan  produk  kuliner  salak yang memiliki cerita lengkap dengan
manfaat dan kandungan yang ada di dalamnya.
4. Produk kuliner salak sebagai produk unggulan
5. Produk  olahan  buah  salak  masih menggunakan bahan- bahan alami. 1. Adanya Agrowisata dan Kelompok  Wanita  Tani  (KWT) yang mengolah buah salak 2. Satu-satunya desa yang membuat produk olahan sendiri dari hasil
3. Munculnya  wisatawan  minat khusus (alternative tourism)
4. Melakukan  pemasaran  secara online dan offline.
5. Trend agrowisata yaitu pariwisata memanfaatkan  hasil  pertanian atau perkebunan.
6. Terbentuknya  Pokdarwis  Desa Sibetan
Sumber: Hasil Penelitian, 2021
Tabel 2. Hasil Analisis Strength dan Opportunities (S-O)
Analisis SO ( Strength x Opportunities )
a. Mengajukan  hak  paten  (hak  cipta)  produk  kuliner  salak  oleh  Pengelola Agrowisata dan KWT
b. Mengajukan  perizinan  BPOM  produk  olahan  buah  salak  oleh  Pengelola Agrowisata dan KWT
c. Mengajukan sertifikasi higienitas dan sanitasi produk kuliner salak
d. Mengemas produk kuliner salak sesuai dengan standar BPOM
e. Pengembangan packaging produk kuliner salak sesuai standar sehingga dapat dipasarkan secara online.
f. Melibatkan Pokdarwis dalam membantu perizinan produk olahan buah salak agar dapat dipasarkan ke daerah lain dan pengembangan fasilitas pengolahan buah salak.
g. Mengoptimalkan kinerja KWT dan masyarakat dalam pengolahan buah salak.
h. Menyediakan  dan  mengembangkan    fasilitas  pendukung  untuk  produksi produk olahan buah salak.
i. Mengembangkan fasilitas pendukung di Agrowisata Desa Sibetan.
j. Merancang  paket  wisata  berbasis  alternative  tourism  yang  mengenalkan produk olahan buah salak sebagai produk unggulan.
k. Melakukan  pemasaran  produk  kuliner  salak  melalui media  sosial, marketplace atau website.
l. Mengembangkan pengolahan dari hasil perkebunan salak dijadikan sebagai produk kuliner salak.
m. Menerapkan prinsip ramah lingkungan dalam aktivitas pengelolaan produk kuliner salak.
n. Mengenalkan wisata agro yang berbasis alternative tourism.

## Sumber: Hasil Penelitian , 2021
Berdasarkan  hasil  analisis crossing antara Strength (kekuatan)  dan Opportunities (peluang) pada tabel 2, maka dapat dilihat dari sejumlah strategi yang telah  dirumuskan  akan  dikategorisasikan  kembali  strategi  tersebut  ke  dalam  4P ( product, price, place dan promotion ). Ada kalanya antara strategi satu dengan yang lainnya  dapat  melebur  menjadi  satu  strategi  dengan  inti  yang  sama.  Hal  ini dimaksudkan untuk memusatkan strategi secara general. Agar ketika dicocokkan dengan hasil aspirasi akan semakin mudah. Berikut merupakan rumusan strategi pemasaran  yang  telah  dikaji  sesuai  dengan  kekuatan  ( strength )  dan  peluang ( opportunities ).
https://dx.doi.org/10.22334/jihm.v12i1

## Tabel 3. Rancangan Strategi dengan
Aspiration (A) No. Rancangan  Strategi  yang  akan  Diterapkan  di  Desa Wisata Sibetan Kolom Aspirasi Sesuai Tidak Sesuai 1.  Mengajukan hak paten seluruh produk kuliner salak yang berasal dari Desa Wisata Sibetan. (Product) √ 2.  Mengajukan  perizinan  terhadap  produk  kuliner  salak  di Desa Wisata Sibetan. ( Product ) √ 3.  Mengembangkan  fasilitas  produk  kuliner  salak  sehingga dapat dilakukan penyesuaian harga. ( price ) √ 4.  Bekerjasama  dengan  Pokdarwis  dalam  pemanfaatan kebun salak di Agrowisata Abian Salak. ( promotion ) √ 5.  Memeperluas  jaringan  keanggotaan  KWT  dalam keberlanjutan  pengolahan  produk  salak  di  Desa  Wisata Sibetan (product) √ 6.  Pemberdayaan KWT untuk mengolah produk kuliner salak di Desa Wisata Sibetan. ( place ) √
7.  Mengembangkan pemasaran pariwisata
Agrowisata  Abian  Salak  berbasis online marketing . ( promotion) √ 8.  Mengembangkan produk kuliner salak dengan harga yang lengkap. √ 9  Mengembangkan  atraksi  wisata  yang  beragam  sesuai dengan prinsip alternative tourism . ( product ) √ 10  Mengembangkan lokasi  Agrowisata yang lebih besar. ( place) √
Sumber: Hasil Penelitian, 2021
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  lima  rancangan strategi  yang  sesuai  dengan  aspirasi  pengelola  Agrowiasta  Abian  Salak  yang kemudian disebut sebagai hasil ( result ). Rancangan tersebut meliputi:
a. Mengajukan  hak  paten  dan  perizinan  terhadap  produk  olahan  dari  salak  di Agrowisata Abian Salak.
b. Memperluas  jaringan  keanggotaan  KWT  dalam  keberlanjutan  pengolahan produk salak di Agrowisata Desa Sibetan.
c. Mengembangkan  pemasaran  produk  kuliner  salak  sebagai  oleh-oleh  dan kuliner berbasis online marketing .
d. Mengembangkan  produk  kuliner  salak  dengan  kualitas  yang  baik  dan  harga yang sesuai di Desa Wisata Sibetan
e. Menambah  inovasi  produk,  memperluas  jaringan  pemasaran,  melakukan pelatihan-pelatihan untuk memperkuat sumber daya manusia di Desa Wisata Sibetan.

## SIMPULAN
1. Salak  Dedari  sebagai  salah  satu  jenis  salak  hasil  agrowisata  di  desa  Wisata Sibetan diolah
dengan  sistem  yang  sederhana,  menggunakan  alat  tradisional  dan  mesin sederhana.  Walaupun  masih  menggunakan  sistem  produksi  yang  sederhana namun Desa Wisata Sibetan telah menghasilkan sampai 9 jenis produk kuliner salak  yang  dijadikan  sebagai  oleh-oleh  dan  kuliner  khas  desa.  Sedangkan pengemasan produk kuliner salak yang dijadikan sebagai oleh-oleh dan kuliner dilakukan dengan menggunakan bahan plastik, kertas dan kaca, menyesuaikan dengan  jenis  produk.  Kendala  pengolahan  dan  pengemasan  produk  kuliner salak  yakni  pada  modal  produksi  berupa  alat  atau  mesin  produksi. Permasalahan pengemasan produk kuliner salak adalah pada packaging yang belum sesuai standar BPOM.
2. Strategi pemasaran kuliner salak Dedari  dapat dilakukan dengan cara: a. mengajukan izin bpom dan hak paten terhadap produk olahan dari salak di desa wisata sibetan
b. mengembangkan  fasilitas  fasilitas  produksi  sehingga  dapat memperlancar proses produksi dan meningkatkan kualitas produk.
c. memperluas jaringan keanggotaan kwt dalam keberlanjutan pengolahan produk salak di desa wisata sibetan.
d. mengembangkan  dan  meningkatkan  pemasaran  produk  kuliner  salak sebagai oleh-oleh dan kuliner khas desa wisata sibetan berbasis online marketing .
e. menambah inovasi produk, memperluas jaringan pemasaran, melakukan pelatihan-pelatihan  untuk  memperkuat  sumber  daya  manusia  di  Desa Wisata Sibetan.

## DAFTAR PUSTAKA
Handika,  M.  R.  dan  Darma,  G.  S.  (2021).  Strategi  Pemasaran  Bisnis  Kuliner Menggunakan  Influencer  Melalui  Media  Sosial  Instagram. Jurnal  Bisnis Corporate , 6 (1), 11–18. https://doi.org/10.46576/jbc.v6i1.1484
Setyorini, H., Effendi, M., & Santoso, I. (2016). Marketing Strategy Analysis Using SWOT  Matrix  and  QSPM  (Case  Study:  WS  Restaurant  Soekarno  Hatta Malang). Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri , 5 (1),
46–53. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2016.005.01.6
Setyowati,  A.  dan  K.,  &  Nikmatul.  (2019).  Efisiensi  Dan  Strategi  Pemasaran Keripik Salak (Study Kasus: Pusat Oleh-Oleh Pronojiwo Winna Sari, Desa Sidomulyo  Kecamatan  Pronojiwo  Kabupaten  Lumajang). Jurnal
Ketahanan  Pangan , 3 (2),  8–14.  http://riset.unisma.ac.id/index.php/JU-
ke/article/view/7296/5865 Sumantra,  K.,  Anik,  Y.,  &  Ketut,  S.  (2015).  Pengembangan  Model  Agrowisata Salak  Berbasis  Masyarakat  Di  Desa  Sibetan. Jurnal  Bakti  Saraswati , 04 (02), 156–168.
Suyitno.  (2017).  Analisis  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan,  Penetapan  Harga  Dan Fasilitas  Terhadap  Kepuasan  Pasien  (Studi  Pada  Pasien  Rumah  Sakit Umum Daerah (RSUD) di Kabupaten Malang. Journal of Applied Business Administration , 2 (1), 129–143.
Syahrial, Y. A. (2020). Analisis Kinerja Pegawai Pada Kantor Kementerian Agama Kabupaten  Labuhanbatu  Utara. Ecobisma  (Jurnal  Ekonomi,  Bisnis  Dan Manajemen) , 7 (2), 80–87. https://doi.org/10.36987/ecobi.v7i2.1773 Wibowo, D. H., Arifin, Z., & Sunarti. (2015). Analisis strategi UMKM (Studi pada Batik Diajeng Solo). Jurnal Administrasi Bisnis (JAB) , 29 (1), 59–66. Widiastini,  N.  M.  A.,  Andiani,  N.  D.,  &  Trianasari.  (2012).  Strategi  Pemasaran Pariwisata  Di  Kabupaten  Buleleng,  Bali. Jurnal  Ilmu  Sosial  Dan Humaniora , 1 (1), 1–19.