## Original Research Paper
Pelatihan  Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  Di  Umkm  Kripik  Ketela  desa Pulo Kiton, Bireuen
Zuriani Ritonga 1 , Kamaruddin 2 , Fatimah Zuhra 2 , Zalikha 4 , Nur Jannah 5 , Elvina 6 , Bayu Ekobroto 7 , Junita Lubis 8
1,2,3 Program studi Manajemen, Universitas Islam Kebangsaan Indonesia, Bireuen, Indonesia;
4,5 Program Studi Akuntansi, Universitas Islam Kebangsaan Indonesia, Bireuen, Indonesia.
6,7,8 Program Studi Manajemen, Universitas Labuhanbatu, Labuhanbatu, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i4.6563
Sitasi: Rintoga, Z., Kamaruddin., Zuhra, F., Zalikha., Jannah, N., Elviana., Ekobroto, B., & Lubis, J. (2023). Pelatihan Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  Di  Umkm  Kripik  Ketela  desa  Pulo  Kiton,  Bireuen. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan IPA, 6 (4)

## Article history
Received: 10 Oktober 2023
Revised: 17 Desember 2023
Accepted: 25 Desember 2023
*Corresponding Author: Zuriani Ritonga, ProgramStudi Manajemen, Universitas Islam Kebangsaan Indonesia, Bireuen, Indonesia; Email: zuriani2017@gmail.com
Abstract: Determining  the  cost  of  production  may  still  be  somewhat difficult  for  MSME  players.  Calculation  and  determination  of  the  cost  of production  is  very  important  in  order  to  know  the  calculation  of  sales margins, determination of selling prices and predictions of profit and  loss. UMKM  Keripik  Ketela  has  not  yet  calculated  the  cost of  goods  produced accurately due to a lack of knowledge about accounting. Conducted training regarding  calculating  the  cost  of  production  according  to  It  is  hoped  that accounting science can produce accurate information and can  be used as a consideration  in  determining  product  selling  prices  more  accurately.  In calculating the cost of a product, it is necessary to  know the cost  elements used,  including  the  nature  of  these  costs,  both  fixed  and  variable.  The training  program  provided  will  help  Cassava  Chip  MSME  owners  to  be able to accurately calculate the cost of production which will later be useful in  determining  product  selling  prices,  monitoring  periodic  profits  and losses.
Keywords: Calculation of  Cost of Goods Production, Selling Price, Profit and Loss

## Pendahuluan
Program  pengabdian  pada  masyarakat  ini bermitra  dengan  UMKM  Kripik  Ketela    .UMKM Kripik  Ketela  berkedudukan  di  Desa  Pulo  Kiton Bireuen.  Warga  desa  Pulo  kiton  memang  banyak yang  merupakan  menanam  ubi  ketela  yang kemudian hasilnya diolah menjadi berbagai produk yang salah satunya adalah Kripik Ketela.
Perhitungan  harga  jual  yang  selama  ini dilaksanakan oleh UMKM Kripik Ketela Desa Pulo kiton hanya mempertimbangkan harga bahan baku, tenaga  kerja  langsung,  dan  biaya  untuk  kemasan,
tetapi  belum  memperhitungkan  overhead.  Dan  itu tidak dibukukan secara rapi.
Perencanaan  harga  jual  yang  baik  sesuai  dengan strategi  dapat  membuat  perusahaan  memiliki  suatu produk  yang  bersaing  dipasaran.  Menurut  (Sriyani, 2018)  Terdapat  dua  pendekatan  dalam  perentuan harga  jual  tersebut  yaitu  full  costing  dan  variabel costing.Full costing dan variable costing merupakan  metode  penentuan  biaya  tradisional ( traditional costing).
Sejalan  dengan  perkembangan  sistem manajemen metode tersebut dirasa kurang memadai karena  hanya  menekankan  pada  tercapainya  biaya standart  saja.  Oleh  sebab  itu  persaingan  di  pasar
Rintoga, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1425-1429
perusahaan  harus  mampu  merubah  strategi  tentang metode  perhitungan  harga  jual  berbasis  biaya (traditional  costing) menjadi  penentuan  harga  jual berbasis pasar
kompetitif  ( Target  Costing )  (Novitasari  et al.,  2017)  Perencanaan  biaya  bagi  sebuah perusahaan  harus  strategis  karena  hal  ini  akan mempengaruhi harga jual produk yang didapat oleh perusahaan.  Perencanaan  harga  yang  baik  sesuai dengan strategi dapat membuat perusahaan memiliki suatu produk yang bersaing dipasaran.
Pengelolaan  biaya  suatu  produk  harus memperhatikan  pada  manfaat  jangka  panjangnya. Harga  jual  produk  yang  ditetapkan  harus  mampu menutupi semua biaya- biaya dan pengeluaran yang dilakukan  untuk  memproduksi  barang  yang nantinya  dapat  memperoleh  laba  yang  diinginkan, biasanya  manajer  menentukan  harga  sesudah melakukan  produksi  sehingga  perencanaan  yang terjadi  kurang  optimal  (Iryanie  &  Handayani, 2019). Menurut (Novitasari et al., 2017) Pendekatan  dalam  perentuan  harga  jual  tersebut yaitu  full  costing  dan  variabel  costing.Full  costing dan  variable  costing  merupakan  metode  penentuan biaya tradisional (traditional costing ).Sejalan dengan  perkembangan  sistem  manajemen  metode tersebut dirasa kurang memadai.Hal ini dikarenakan  metode  tersebut  hanya  menekankan pada  tercapainya  biaya  standart  saja  tanpa  adanya usaha  untuk  mengurangi  biaya.peningkatan  laba dengan  cara  menaikan  harga  jual  dinilai  kurang tepat  jika  produk  yang  di  produksi  merupakan produk kompetitif.
Adanya  pengurangan  biaya  dan  menjual produk  dengan  harga  yang  dapat  diterima  pasar dengan  tetap  mempertahankan  kualitas  adalah  cara lain yang dapat ditempuh. Oleh sebab itu dalam hal pasar,  pesaing  perusahaan  harus  mampu  merubah pandangan  tentang  perencanaan  biayanya  agar dapat  terus  berkembang  dan  juga  agar  suatu usahanya  dapat  memperhitungkan  pembebanan biayanya dengan baik (Novitasari, 2017).
Menurut  (Tambunan  &  Pusung,  2021) Pendekatan  perhitungan  biaya  yang  baik  akan menunjukan apakah laba disebuah usaha akan lebih
optimal  atau  tidak,  terdapat  beberapa  pendekatan yang  biasanya  digunakan  untuk  memperoleh  laba yang  optimal  yaitu  metode  full  costing  dengan membebankan  biaya  keseluruhan  yang  terjadi, metode  variable  costing  yaitu  membebankan  biaya yang  bersifat  variable  kedalam  perhitungan penentuan  harga,  yang  terakhir  adalah  metode target  costing  yaitu  menentukan  harga  dengan mengguanakan acuan biaya markup yang diinginkan pemilik, pendekatan ini perlu digunakan untuk memperoleh laba yang optimal
Menurut  Pidada  dalam  (Virgiantoro,  2022) metode  full  costing  merupakan  metode  penentuan harga  pokok  produksi  yang  memperhitungkan semua unsur biaya produksi  ke dalam harga  pokok produksi, yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga  kerja  langsung,  dan  biaya  overhead  pabrik, baik  yang  berperilaku  variabel  maupun  tetap. Penentuan harga pokok produksi dengan menggunakan  metode  full  costing  dapat  digunakan sebagai  metode  yang  akurat  dalam  menentukan harga pokok produksi pada satu jenis barang saja Penentuan  harga  pokok  produksi  yang  sesuai dengan  kaidah  akuntansi  akan  sangat  berdampak baik  pada  suatau  perusahaan,  dikarenakan  walau sekecil apapun biaya yang nantinya akan ditambahkan  maka  hal  itu  akan  dapat  lebih memperjelas  keadaan  laba  dari  suatu  perusahaan apakah rugi atau untuk, oleh karena itu setiap usaha wajib  menerapkan  metode  perencanaan  sesuai dengan kaidah akuntansi biaya yang ada.
Menurut  (Lestari  et  al.,  2019)  ada  tiga konsep  yang  dapat  digunakan  untuk  menentukan harga  jual,  diantaranya:  Konsep  Biaya  Total yaituharga  jual  ditentukan  dari  biaya  total  yaitu penjumlahan dari biaya produksi, biaya pemasaran, biaya  administrasi  umum,  dan  jumlah  laba  yang diinginkan  oleh  perusahaan.  Konsep  Biaya  Produk yaitu  harga  jual  ditentukan  dari  biaya  produksi ditambah  dengan  markup.Konsep  Biaya  Variabel yaitu  harga  jual  ditentukan  dari  biaya  variabel (biaya  produksivariabel,  biaya  pemasaran  variabel dan  biaya  administrasi  umum  variabel)  ditambah dengan markup.
Rintoga, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1425-1429
Penentuan harga pokok produksi dan harga jual yang terlalu rendah maupun terlalu tinggi akan mengakibatkan  dampak  dan  perubahan  yang signifikan  bagi  penjualan  dalam  produksi  yang cukup  besar.  Maka  dari  itu  jika  ada  kekeliruan dalam menentukan harga pokok produksi dan

## Metode
Sebagaimana  telah  disampaikan  bahwa target  yang  ingin  dicapai  dari  program  pengabdian masyarakat  ini  adalah  pemilik  UMKM  produk Kripik  Keteladapat  melakukan  perhitungan  dan menyusun  laporan  harga  pokok  produksi  sehingga dapat menhasilkan  informasi biaya produksi  secara akurat.  Untuk  itu  metode  pelaksanaan  yang dilakukan  adalah  dengan  cara  pendampingan  dan bimbingan  intensif  yang  tahapan  pelaksanaannya adalah sebagai berikut:
Tahap Perencanaan:
a. Menganalisis perhitungan harga pokok
produksi produk kripik usus untuk mengidentifikasi  jenis-jenis  biaya  tetap  dan biaya  variabel  yang  terjadi  dan  biaya  apa  saja yang  terlibat  dalam  menghitung  harga  pokok produk  Kripik  Ketela.  Hasil  analisis  ini  akan dijadikan  dasar  dalam  menyusun  format perhitungan  harga  pokok  produk  yang  paling sesuai dengan kondisi UMKM Kripik Ketela.
b. Menyusun  format  biaya  produksi  yang  terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya overhead
c. Melakukan  koordinasi  dengan  mitra  terkait konfirmasi  jadwal  dan  lokasi    pelaksanaan pelatihan.
d. Pengadaan  materi  format  perhitungan  harga pokok produk produk Kripik Ketela.
Tahap  Pelaksanaan  :  Pelaksanaan  pendampingan dan  bimbingan  intensif  dilakukan  dalam  3  sesi sebagai berikut :
a. Sesi pertama pelatihan memberikan pengetahuan  kepada  pemilik  UMKM  Kripik Ketela  tentang  komponen-komponen  biaya
perhitungan  harga  pokok  produk  Kripik Ketela.
b. Sesi ke dua pendampingan fokus pada aktifitas perhitungan harga pokok produk kripik Ketela dengan  mengklasifikasikan  biaya  produksi kedalam  biaya  bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja dan  biaya  overhead  baik  yang  bersifat  tetap maupun variable.
c. Sesi  ke  tiga  pendampingan  fokus  pada penyusunan  laporan  harga  pokok  produk Kripik  Ketela,  pada  sesi  ke  tiga  ini  pengabdi akan membimbimg mitra untuk mentransformasi hasil pencatatan dan pengiktisaran  menjadi  sebuah  laporan  harga pokok produk Kripik Ketela.
Tahap  Evaluasi  :  pada  tahap  evaluasi  ini  tim pengabdi  bersama  mitra  akan  melakukan  evaluasi bersama apakah kegiatan pendampingan yang telah dilakukan  sudah  dapat  membantu  meningkatkan pemahaman  dan  kemampuan  pemilik  UMKM dalam  menyusun  laporan  harga  pokok  produk dengan tahap-tahap sebagai berikut :
a. Tim  pengabdi  mengevaluasi  capaian  yang berhasil  diselesaikan  oleh  mitra  dengan  cara menilai  ketepatan  pengisian  seluruh  format baik  secara  tepat  posting  ,  maupun  tepat jumlah.
b. Tim  pengabdi  memberikan  contoh  kasus perhitungan  harga  pokok  produksi  yang  harus diselesaikan oleh mitra dan membahasnya.
c. Jika dari mitra masih terdapat kekurangpaharnan akan materi yang bibimbingkan  tim  pengabdi  akan  memberikan masukan  dan  bimbingan  lebih  intensif  hingga mitra benar benar dapat melakukan perhitungan  harga  pokok  produksi  secara mandiri.

## Hasil dan Pembahasan

## Hasil
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat telah  dilakukan sesuai jadwal yang telah ditentukan dengan  hasil  sebagai  berikut  :  dari  hasil    analisis perhitungan  harga  pokok  produk  UMKM  Kripik
Rintoga, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1425-1429
Ketela  selama  ini  belum  akurat  karena  kurangnya pengetahuan ilmu akuntansi, yaitu belum mengklasifikasikan  biaya  yang  bersifat  tetap maupun variabel Komponen Biaya Produksi  terdiri dari  :  Biaya  Bahan  Baku,  Biaya  Tenaga  Kerja, Biaya  Overhead  yang  bersifat  tetap  dan  variable. Berdasarkan  hal  tersebut  maka  tim  pengabdian telah  membuat  format  perhitungan  harga  pokok produksi  yang  sesuai  dengan  ilmu  akuntansi  biaya. Tim pengabdian telah melakukan:
Penyampaian materi tentang  metode harga pokok  produksi.  Sasaran  pemberian  materi  ini adalah pemilik UMKM produk kripik Ketela.Tujuan  disampaikannya  meteri  ini  adalah agar  pemilik  UMKM  kripik  Ketela  memiliki pengetahuan  dan  pemahaman  tentang  perhitungan harga pokok produk dan penyusunan laporan harga pokok  produksi  sesuai  ilmu  akuntansi  agar dihasilkan informasi biaya produksi yang akurat.
Pendampingan terhadap mitra dalam melakukan  pencatatan  transaksi  pembelian  bahan baku,  dan  biaya-  biaya  yang  dikeluarkan  untuk memproduksi  kripik  Ketela  kedalam  format  yang telah  dibuatkan  hingga  pada  proses  penyusunan laporan harga pokok produksi.
Hasil  dari  pendampingan  ini  adalah pengusaha kripik Ketela dapat melakukan perhitungan  harga  pokok  produksi  dan  menyusun laporan  harga  pokok  produksi  yang  selanjutnya digunakan  sebagai  dasar  penentuan  harga  jual produk.  Luaran  yang  dihasilkan  dari  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  sampai  pada  tahap ini adalah publikasi ilmiah yang disubmit ke  juenal PKM dengan tujuan agar  informasi terkait kegiatan pendampingan  dapat  disebar  luaskan  sehingga berguna  bagi  pihak  lain  atau  menginspirasi  lebih banyak  orang  untuk  lebih  berperan  serta  dalam membangun masyarakat Indonesia melalui kegiatan pengabdian.

## Gambar 1 Pengerjaan Keripik Ketela

## Gambar 2 Pelatihan Pembuatan Pembukuan

## Kesimpulan
Dari  pembahasan  sebelumnya  dapat diambil  kesimpulan  sebagai  berikut  :  Pemilik UMKM  Kripik  Ketela  di  wilayah  Desa  Pulo Kiton  telah  dapat  melakukan  Perhitungan Harga  Pokok  Produksi  dari  cara  perhitungan tidak  akurat  menjadi  perhitungan  yang  lebih akurat  sesuai  ilmu  akuntansi  biaya,  Pemilik UMKM Kripik Ketela dapat menyusun laporan harga  pokok  produksi  dengan  lebih  akurat. Dengan  telah  berhasil  dilakukannya  pelatihan dan  pendampingan  perhitungan  harga  pokok produksi sesuai ilmu akuntansi maka diharapkan  informasi  yang  dihasilkan  menjadi lebih  akurat  dan  dapat  digunakan  sebagai bahan  pertimbangan  pengambilan  keputusan penentuan harga jual produk.
Rintoga, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1425-1429

## Daftar Pustaka
Iryanie,  E.,  &  Handayani,  M.  (2019). Akuntansi biaya . Poliban Press.
Lestari,  D.,  Subagyo,  S.,  &  Limantara,  A.  D.
(2019).  Analisis  Perhitungan  Persediaan Bahan  Baku  Dengan  Metode  FIFO  dan Average  (Study  Kasus  Pada  UMKM  AAM Putra  Kota  Kediri)  Tahun  2019. Cahaya Aktiva , 9 (2), 119–142.
Novitasari,  S.,  Ratnawati,  V.,  &  Silfi,  A.  (2017).
Pengaruh manajemen laba, corporate governance,  dan  intensitas  modal  terhadap agresivitas  pajak  perusahaan  (Studi  Empiris pada  Perusahaan  Property  dan  Real  Estate yang  Terdaftar  di  BEI  Periode  Tahun  2010- 2014) . Riau University. Sriyani, I. (2018). Analisi perhitungan harga pokok produksi  dengan  menggunakan  metode  Full Costing dan metode variabel costing pada PT Bima  Desa  Sawita  Medan .  Universitas  Islam
Negeri Sumatera Utara.
Tambunan, H. B., & Pusung, R. J. (2021). Analisis Penerapan  Target  Costing  Dalam  Upaya Penghematan  Biaya  Produksi  pada  UMKM Trendy  Fried  Chicken  di  Kota  Manado.
Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi,
Manajemen,  Bisnis  Dan  Akuntansi , 9 (3), 1335–1341. VIRGIANTORO, M. V. (n.d.). Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada UMKM Kripik Singkong P. Wafi . Iryanie,  E.,  &  Handayani,  M.  (2019). Akuntansi biaya . Poliban Press.
Lestari,  D.,  Subagyo,  S.,  &  Limantara,  A.  D. (2019).  Analisis  Perhitungan  Persediaan
Bahan  Baku  Dengan  Metode  FIFO  dan Average  (Study  Kasus  Pada  UMKM  AAM Putra  Kota  Kediri)  Tahun  2019. Cahaya Aktiva , 9 (2), 119–142.
Novitasari,  S.,  Ratnawati,  V.,  &  Silfi,  A.  (2017). Pengaruh manajemen laba, corporate governance,  dan  intensitas  modal  terhadap agresivitas  pajak  perusahaan  (Studi  Empiris pada  Perusahaan  Property  dan  Real  Estate yang  Terdaftar  di  BEI  Periode  Tahun  2010- 2014) . Riau University. Sriyani, I. (2018). Analisi perhitungan harga pokok produksi  dengan  menggunakan  metode  Full Costing dan metode variabel costing pada PT Bima  Desa  Sawita  Medan .  Universitas  Islam
Negeri Sumatera Utara.
Tambunan, H. B., & Pusung, R. J. (2021). Analisis Penerapan  Target  Costing  Dalam  Upaya Penghematan  Biaya  Produksi  pada  UMKM Trendy  Fried  Chicken  di  Kota  Manado. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen,  Bisnis  Dan  Akuntansi , 9 (3), 1335–1341.
Virgiantoro,  M.  V.  (2022). Perhitungan  Harga Pokok Produksi Pada UMKM Kripik Singkong P. Wafi .