## KANDUNGAN SERAT KASAR AMPAS SAGU HASIL FERMENTASI JAMUR
TIRAM PUTIH ( Pleurotus ostreatus ) DENGAN PENAMBAHAN UREA
Insun Sangadji * , Ch. W. Patty, Jerry F. Salamena
Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian, Universitas Pattimura Jl. Ir. M. Putuhena, Kampus Poka,  Ambon, Kode Pos. 97233
* Email: insangadji@gmail.com _____________________________________________________________________________________________

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan komponen serat kasar ampas sagu yang telah mengalami proses fermentasi  dengan  penambahan  urea.  Rancangan  yang  digunakan  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  terdiri dari empat perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan terdiri dari R0 = kontrol (ampas sagu tanpa fermentasi), R1 = ampas sagu fermentasi tanpa penambahan urea, R2 = ampas  sagu fermentasi dengan penambahan urea 0,25%, dan R3 = ampas sagu fermentasi dengan penambahan urea 0,50%. Variabel yang diamati adalah komponen serat kasar meliputi kandungan  NDF,  ADF,  dan  lignin.  Dari  hasil  penelitian  diperoleh  rata-rata  kandungan  NDF  ampas  sagu  hasil fermentasi jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus ) pada perlakuan R0 = 57,27%, R1 = 51,25 %, R2 = 52,37%, dan R3= 50,94%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan NDF ampas sagu mengalami penurunan selama proses fermentasi  dengan  jamur  tiram  dengan  jamur  tiram  putih  ( Pleurotus  ostreatus )  dengan  penambahan  urea.  Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa ada perbedaan yang nyata diantara perlakuan terhadap kandungan NDF. Uji lanjut menunjukkan bahwa perlakua R1, R2, R3 berbeda nyata terhadap R0 (P<0,05).  Rata-rata kandungan ADF ampas sagu hasil fermentasi jamur tiram putih pada perlakuan  R0 = 49,54%, R1 = 47,58%, R2 = 46,75% dan R3 = 45,14%.  Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan R3 berbeda nyata terhadap R0 (P<0,05). Rata- rata  kandungan  lignin  ampas  sagu  hasil  fermentasi  jamur  tiram  putih  ( Pleurotus  ostreatus )  pada  perlakuan  R0  = 6,64%, R1 = 5,74%, R2 =5,39% dan R3 = 5,41%.  Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang  nyata  diantara  perlakuan.  Berdasarkan  hasil  tersebut  disimpulkan  bahwa  ampas  sagu  hasil  fermentasi  jamur tiram  putih ( Pleurotus ostreatus ) dengan penambahan urea sampai taraf  0,05%  cenderung menurunkan kandungan komponen serat kasar (NDF, ADF, dan lignin).
Kata kunci: Ampas sagu, jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus ), kandungan serat kasar

## CRUDE FIBER CONTENT OF SAGO-by PRODUCT FERMENTED WITH
WHITE ROOT FUNGI ( Pleurotus ostreatus ) AND UREA

## ABSTRACT
The aim of this experiment was to determine crude fiber content of sago by product fermented with White Root fungi and urea. The treatments were imposed in a Randomized Complete Design with three replications. The treatments were ration with: medium without White Root fungi and urea (R0), medium  with  White Root fungi (R1), medium with  White  Root  fungi  and  0,25%  urea  (R2),  medium  with White  Root fungi  and  0,50%  urea  (R3).    Parameters measured  were  NDF,  ADF,    and  lignin.  The  results  showed  that  all  components  of  crude  fiber  decreased  during fermentation periods with White Root fungi ( Pleurotus ostreatus ) and urea. The average NDF content of fermented sago-by  products  were  57,27%,  51,25%,  52,37%,  and  50,94%  for  R0,  R1,  R2,  and  R3,  repectively.    There  was significant differences between R1, R2. R3 and R0 (P<0,05). The average ADF content of fermented sago-by products were  49,54%,  47,58%,  46,75,  and  45,14%  for  R0,  R1,R2,  and  R3  respectively.  There  was  significant  differences between R1, R2, R3 and R0 (P <0,05).  Statistical analysis showed significant difference in ADF content between R3 and R0.  The average lignin content of fermented sago-by products were 6,64%, 5,74%, 5,39%, and 5,41% for R0, R1, R2, and R3, respectively. There were no significant differences among the treatments.  It be can concluded that sago-by product fermented with white root fungi and 0,50% urea decreased crude fiber components
Key words: Sago-by products, white root fungi ( Pleurotus ostreatus ), crude fiber content

## PENDAHULUAN
Pemenuhan konsumsi
protein hewani merupakan  salah  satu  target  pembangunan  nasional. Konsumsi protein maksimal sebesar 56 gram/orang/hari dan  minimal  sebesar  11  gram/orang/hari  (Soehadji, 1993).  Upaya  untuk  pencapaian  target  tersebut,  maka sub sektor peternakan mendapat tugas  pemasok protein sebesar  4,5  gram/orang/hari  yang  berasal  dari  ternak yaitu berupa daging, telur dan susu. Bidang peternakan merupakan  salah  satu  sektor  di  bidang  pertanian  yang mempunyai  peran  strategis,  selain  sebagai  penyedia atau sumber protein hewani bagi kebutuhan masyarakat, sektor  peternakan  juga  membuka  lapangan  pekerjaan dan  peluang  usaha  serta  meningkatkan  pendapatan petani ternak (Rukmana, 2005).
Ternak ruminansia merupakan ternak yang harus dipertimbangkan  dalam  pemenuhan  kebutuhan  protein hewani.  Sampai  saat  ini  populasi  ternak  ruminansia belum  dapat  mencukupi  permintaan  akan  daging.  Hal ini  disebabkan  karena  tingginya  permintaan  daging tidak diimbangi oleh laju produksi ternak. Pemanfaatan sumberdaya  lokal    sebagai  pakan  alternatif  secara optimal  akan  menentukan  tercapainya  produksi  ternak secara optimal pula. Konsep evaluasi pakan ruminansia berdasarkan  pemanfaatan  sumber  pakan  lokal  perlu diciptakan  dalam  rangka  memacu  proses  produksi ternak  ruminansia  yang  optimal,  efektif,  dan  efisien. Maluku memiliki potensi produksi tepung sagu, di mana rata-rata  pohon  masak  tebang  untuk  hutan    sagu  dari berbagai jenis sagu adalah 20 pohon/ha, sedangkan rata- rata  produksi  tiap  pohon  220  kg  tepung  sagu.  Dengan demikian  dalam  1  ha  hutan  sagu  terdapat  4.400  kg ampas  sagu,  sehingga  ampas  sagu  berpotensi  untuk digunakan sebagai pakan ternak (Louhenapessy, 1998).
Meski  berpotensi  besar,  pemanfaatan  ampas sagu  sebagai  pakan  ternak  masih  terbatas  karena tingginya  serat  kasar  terutama  lignin.  Serat  kasar merupakan  karbohidrat  yang  sulit  dicerna  (Sutardi, 1981).  Umumnya  serat  kasar  terdiri  atas  selulosa, hemiselulosa,  dan  lignin  (Irwadi,  1990).  Dari  ketiga komponen  tersebut  lignin  yang  paling  sulit  dicerna, sehingga  tingginya  komponen  ini  pada  bahaan  pakan akan menurunkan nilai kegunaan bahan pakan.  Dengan demikian  diperlukan  cara  untuk  menguraikan  ikatan lignoselulosa  menjadi  komponen-komponen  yang terpisah. Untuk mengatasi permasalahan ini, diperlukan proses  pengolahan  sebelum  aplikasi  langsung  kepada ternak.
Proses  pengolahan  yang  dapat  dilakukan  ialah secara  kimia  dan  biologi.  Cara  kimia  umumnya dilakukan  terhadap  pakan  kasar  yang  bertujuan  untuk meningkatkan  kecernaan  dan  konsumsi  pakan  dengan cara  memecah  komponen-komponen  dinding  sel  atau memecah  ikatan  lignin  dengan  senyawa  karbohidrat yang  terdapat  pada  sel  tanaman  (Murni et  al ,  2008). Amoniasi  merupakan salah  satu perlakuan  kimia  yang sering digunakan, karena urea yang ditambahkan pada pakan  akan  mengelami  proses  ureolitik  menjadi  NH 3
dan CO 2 oleh urease bakteri pakan. Kelebihan amoniasi dengan  urea  dari  perlakuan  lainnya  adalah  mampu menyediakan  nitrogen  untuk  pertumbuhan  mikroba rumen bila pakan berprotein rendah tersebut dikonsumsi (Leng,  1991).  Sedangkan  perlakuan  secara  biologis yaitu  dengan  fermentasi  jamur  tiram  putih  ( Pleurotus ostreatus ).  Jamur  tiram  putih  adalah  jamur  pelapuk kayu  dimana  dapat  tumbuh  pada  pakan  berserat. Pertumbuhan  jamur  tiram  putih  dapat  berlangsung optimal apabila unsure hara essensial yang dibutuhkan tersedia  untuk  pertumbuhan  dan  perkembangannya (Rommy et al , 2018).  Jamur  tiram dalam biokonversi jerami padi diketahui mampu mendegradasi lignin, dan setelah  dicobakan  pada  ternak  ternyata  dapat meningkatkan  kecernaan  bahan  kering  dan  bahan organik  (Jafari et  al ,  2007).    Selanjutnya  Sangadji (2009)  menyatakan  bahwa  fermentasi  dengan  jamur tiram  putih  dapat  menurunkan  kadar  dinding  sel tanaman yaitu Acid Detergent Fibre (ADF) dan Neutral Detergent  Fibre  (NDF),  tetapi  tidak  meningkatkan protein.    Berdasarkan  hal  tersebut  maka  dalam penelitian  ini  digunakan  jamur  tiram  putih  dengan penambahan urea untuk fermentasi ampas sagu.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui kandungan  serat  kasar  ampas  sagu  yang  telah mengalami  proses  fermentasi  dengan  menggunakan jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus ) dan penambahan urea.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Nutrisi dan  Makanan  Ternak,  Jurusan  Peternakan,    Fakultas Pertanian, Universitas Pattimura, kebun jamur.  Analisis komponen  serat  dilakukan  di  Laboratorium  Balai Penelitian Ternak Ciawi, Bogor.
Bahan yang digunakan adalah ampas sagu  dari jenis  sagu  molat,  dedak  padi,  urea,  CaCO 3 (  Calsium prima),  bibit  jamur  tiram  putih  ( Pleurotus  ostreatus ), alkohol 70%, karet, plastik ukuran 1kg. Sedangkan alat yang  digunakan  adalah  drum,  timbangan  digital kapasitas 1 kg, timbangan analitik kapasitas 500 gram, gunting, pipa paralon, ember, beker gelas ( 1000ml dan 500 ml), lampu spiritus, kompor gas, tabung gas.
Metode  yang  dalam  penelitian  ini  adalah experimental  dengan    rancangan  acak  lengkap  (RAL), terdiri  dari  empat  (4)  perlakuan  dan  tiga  (3).  Masing- masing perlakuan adalah sebagai berikut: R0 (Media), R1  (Media  + Pleurotus  ostreatus ),  R2  (Media  +  Urea 0,25% + Pleurotus ostreatus , R3 (Media + Urea 0,50%
+ Pleurotus  ostreatus .  Peubah  yang  diamati  adalah komponen serat kasar yaitu  NDF, ADF dan lignin.
Prosedur  kerja  dimulai  dari  tahap  persiapan bahan dan alat. Kemudian diikuti oleh tahap pembuatan media tumbuh jamur tiram putih.  Semua bahan seperti ampas sagu (40%), dedak padi (10%), CaCO 3 (1%)  dan air (49%) dicampur sampai homogen. Campuran media kemudian  ditambahkan  urea  sesuai  perlakuan  0,25% dan  0,50%  dari  berat  media.  Media  dimasukkan  ke
dalam kantong plastik  transparan ukuran 12 x 25 Cm, kemudian mulut kantong plastik dimasukkan ke dalam cincin  paralon  kemudian  diikat.  Selanjutnya  media disterilasasi  basah  melalui  pengukusan  selama  5  jam, kemudian didinginkan dalam ruang isolasi selama 24 – 36 jam.  Media ditanami dengan bibit jamur dengan cara penaburan inokulum sampai merata di atas permukaan sesuai dosis  terbaik ( 5 g/kg media).  Media yang sudah ditanami disimpan di atas rak penyimpanan pada suhu kamar,  sampai  miselium  berupa  benang-benag  putih
halus  telah  menutupi  penuh  seluruh  media.    Setelah miselium  menutup  sempurnna,  kantong  plastik  dibuka dan  dipindahkan  ke  tempat  terang,  untuk  merangsang pertumbuhan  tubuh  buah  jamur.    Media  ini  kemudian diambil untuk dikeringkan apabila sudah tidak tumbuh jamur lagi (biasanya sampai 3 panen) dan dibuat sampel analisa.  Komponen serat kasar (NDF, ADF dan lignin) dianalisis berdasarkan petunjuk Goering dan Van Soest (1970).
Tabel 1.  Kandungan NDF ampas sagu hasil fermentasi jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus ) Ulangan Perlakuan R0 R1 R2 R3 1 59,38 50,45 54,28 49,97 2 56,68 50,90 52,38 50,98 3 55,77 52,42 50,46 51,87 Jumlah 171,83 153,75 157,12 152,87 Rata-rata 57,27 a 51,25 b 52,37 b 50,94 b
Keterangan: Superscrip berbeda pada baris yang sama, menunjukkan perbedaan yang nyata (P < 0,05); R0 (Media), R1 (Media + Pleurotus ostreatus ), R2 (Media + Urea 0,25% + Pleurotus ostreatus , R3 (Media + Urea 0,50% + Pleurotus

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kandungan Neutral Detergen Fibre (NDF) Kandungan  NDF  ampas  sagu  hasil  fermentasi lebih rendah dari ampas sagu sebelum fermentasi. Hasil analisis  sidik  ragam  menunjukkan  perbedaan  nyata masing-masing  perlakuan  terhadap  kandungan  NDF. Uji  lanjut  menunjukkan  bahwa  perlakuan  R1,  R2,  R3 berbeda nyata terhadap R0 (P < 0,05%), tetapi tidak ada perbedaa nyata diantara R1, R2 dan R3 (Tabel 1).
Respon penambahan urea pada fermentasi jamur tiram  putih  ( Pleurotus  ostreatus )  dievaluasi  dengan mengamati  perubahan  kandungan Neutral  Detergent Fibre (NDF),  dimana  NDF  adalah  hemiselulosa, selulosa  dan  lignin.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  kadar  NDF  terendah  diperoleh  pada  perlakuan R3,  disusul  oleh  R1,  R2  dan  R0.    Selama  proses fermentasi kandungan NDF pada perlakuan R3, R1, dan R2  mengalami  penurunan  yang  nyata  (P  <  0,05), terhadap  R0  (Tabel  2).  Besarnya  penurunan  tersebut sangat  bervariasi  diantara  masing-masng  perlakuan terhadap kadar NDF.
Kecenderungan  penurunan  kandungan  NDF dapat terjadi karena pertumbuhan jamur, dimana terjadi dekomposisi  substrat  dan  pertumbuhan  kadar  air (Gervais et  al .  2008).  Kadar  NDF  pada  perlakuan  R0 tinggi  karena  pada  perlakuan  tersebut  tidak  ada  bibit jamur dan penambahan urea, sedangkan pada perlakuan R3  ada  fermentasi  dan  ada  penambahan  urea  0,50%. Pada  perlakuan  R3  dengan  penambahan  urea  sebagai sumber  N,  miselium  akan  tumbuh  tebal  dan  menutupi seluruh permukaan substrat, kondisi ini menurut Chang dan Miles (1989), konsentrasi enzim akan tinggi akibat degradasi  komponen  serat  terutama  pada  dinding  sel. Jamur  tiram  mendegradasi  komponen  serat  untuk
memenuhi kebutuhan energinya.  Diantara selulosa dan hemiselulosa  miselium  jamur  tiram  putih  nampaknya lebih  memanfaatkan  hemiselulosa  daripada  selulosa. Hal  ini  sesuai  pendapat  Kerem et  al (1992)  yang menyatakan  bahwa  dalam  pertumbuhan  miseliumnya, jamur  tiram  putih  lebih  memanfaatkan  hemiselulosa sebagai sumber karbon dibanding selulosa.
Selanjutnya  penambahan  urea  pada  proses fermentasi  menyebabkan    suasana  alkalis  semakin meningkat.  Hal  ini  dapat  dilihat  pada  pH  untuk perlakuan  7,9  –  8,3  lebih  tinggi  bila  dibandingkan dengan pH pada perlakuan R2 yaitu  7,6 – 7,7 dan, pH R1 6,4 – 6,6, dan pH R0 5,6 – 5,8. Garraway dan Evans (1984) dalam Atmiral dkk. (2014), menyatakan bahwa urea di dalam  medium  fermentasi akan diurai  menjadi ammonia dan karbondioksida.
Dengan  bertambahnya  waktu  fermentasi  juga akan  memberikan  kesempatan  lebih  banyak  untuk melemahkan  ikatan  komponen  NDF,  terutama  ikatan lignoselulosa  dan  lignohemiselulosa.  Melemahnya ikatan lignoselulosa dan lignohemiselulosa memudahkan  penetrasi  enzim  peroksidase  yang disekresi  oleh  jamur  tiram  putih.  Kerem et  al (1992) menyatakan  bahwa  jamur  tiram  putih  memproduksi enzim  ektraseluler  yang  dapat  mendegradasi  ikatan lignoselulosa  pada  dinding  sel  tumbuhan.  Perbedaan anatar  perlakuan  R0  dan  R2,  juga  sejalan  dengan perbedaan  diantara  R0  dan  R3,  diduga  disebabkan karena  adanya  fermentasi  jamur  tiram  putih  dan penambahan  urea  0,25%  pada  R2  mengakibatkan pertumbuhan  miselium  semakin  bertambah  sehingga adanya sekresi enzim yang dihasilkan oleh jamur tiram putih  semakin  meningkat.  Meskipun  secara  statistik tidak  ada  perbedaan  kandungan  NDF  diantara  R2  dan R3. Data pada tabel 1 menunjukkan bahwa kandungan
NDF pada R3 lebih rendah dari pada R2. Hal ini diduga karena  pada  R3  penambahan  urea  lebih  banyak, miselium  yang  tumbuh  lebih  tebal,  sehingga  sekresi enzim lebih banyak yang menghasilkan degradasi NDF lebih tinggi.
Perbedaan  antara  perlakuan  R0  dan  R1 disebabkan  karena  pada  perlakuan  R1  adanya fermentasi  dengan  menggunakan  jamur  tiram  putih, dimana  dalam  proses  pertumbuhan  jamur  tiram  putih memerlukan  sumber  carbon  yang  mudah  larut  seperti glukosa, pati, selulosa, dan hemiselulosa (Kerem et al ,
1992),  akibatnya  terjadi  penurunan  kandungan  NDF pada perlakuan R1.
Dengan penambahan urea diharapkan kandungan  NDF  pada  R2  lebih  rendah  dari  R1,  akan tetapi  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  secara numerik kandungan NDF dari R2 lebih tinggi dari R1, meskipun  secara  statistik  tidak  berbeda  nyata.  Hal  ini diduga disebabkan karena jumlah ulangan yang terlalu sedikit,  dan  juga  kemungkinan  karena  pengambilan ampas  sagu  dalam  pembuatan  media  yang  diambil secara acak dimana mungkin pada perlakuan R2 ampas sagu yang terambil lebih banyak serat empulurnya.
Tabel 2. Kandungan ADF hasil fermentasi ampas sagu dengan jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus ) Ulangan Perlakuan R0 R1 R2 R3 1 50,28 45,31 45,43 45,414 2 48,25 49,20 48,38 44,16 3 50,10 48,25 46,45 46,12 Jumlah 148,63 142,76 140,26 135,42 Rata-rata 49,54 a 47,58 ab 46,75 ab 45,14 b
Keterangan: Superscrip berbeda pada baris yang sama, menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05); R0 (Media), R1  (Media  + Pleurotus  ostreatus ),  R2  (Media  +  Urea  0,25%  + Pleurotus  ostreatus ,  R3  (Media  +  Urea  0,50%  + Pleurotus ostreatu
Kandungan Acid Detergen Fibre (NDF) Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penambahan  urea  pada  fermentasi  ampas  sagu memberikan  pengaruh  nyata  (P  <  0,05)  terhadap kandungan  ADF.  Dari  hasil  penelitian  diperoleh  rata- rata kandungan ADF ampas sagu hasil fermentasi jamur tiram  ( Pleurotus  ostreatus )    yang  dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Salah satu komponen NDF adalah hemiselulosa yang  mudah didegradasi, sisanya  selulosa  yang terikat dengan  lignin  sebagai  lignoselulosa  di  dalam  ADF. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jamur tiram putih mampu mendegradasi ADF dimana tingkat degradasinya  berbeda-beda.  Degradasi  ADF  ada hubungannya  dengan  kandungan  NDF  dan  degradasi terhadap  hemiselulosa.  Keberlangsungan  degradasi nilai NDF pada tingkat ADF yang tetap mungkin terjadi karena  peningkatan  kelarutan  hemiselulosa  (Molina et al .  1983).  ADF  merupakan  selisih  dari  NDF  dan hemiselulosa  (Goering  dan  Van  Soest,  1970).  Hal  ini akan  menyebabkan  jumlah  material  dapat  larut  dalam sel meningkat, dan pada gilirannya sebagai akibat dari penguraian,  struktur  ampas  sagu  menjadi  empuk dibandingkan sebelum fermentasi.
Uji  lanjut  menunjukkan  bahwa  perlakuan  R3 nyata lebih rendah (P < 0,05) dari R0 sedangkan tidak berbeda  nyata  dengan  R1  dan  R2.  Hal  ini  dapat dimengerti  karena  R0  merupakan  media  tanpa  adanya penambahan  bibit  jamur  tiram  putih  dan  penambahan urea  sehingga  terjadi  perombakan  ADF.  Sedangkan pada  perlakuan    R3  ada  penambahan  urea    dan  bibit jamur  tiram  putih.  Hal  ini  diduga  karena,  dengan bertambahnya waktu fermentasi maka penguraian urea
menjadi  semakin  sempurna  sehingga  suasana  alkalis meningkat. Garraway dan Evans (1984) dalam Atmiral dkk. ( 2014), menyatakanbahwa urea di dalam medium fermentasi  akan  diurai  menjadi  ammonia  dan karbondioksida.  Suasana  alkalis  ini  mengakibatkan selulosa  menjadi  semakin  mudah  dicerna  dengan merenggangnya ikatan lignoselulosa dan membengkaknya selulosa akan memudahkan penetrasi enzim yang dihasilkan oleh jamur tiram putih.
Meskipun  secara  statistik  tidak  ada  perbedaan kandungan  ADF  diantara  perlakuan  R0,  R1  dan  R2, tetapi secara numerik cendurung mengalami penurunan. Ini menunjukkan bahwa ada degradasi selulosa karena pada  R1  ada  penambahan  jamur  tiram  yang  mampu mensekresi enzim untuk memecahkan ikatan lignoselulosa  dan  pada  R2  selain  penambahan    jamur tiram putih juga ada penambahan urea. Demikian juga tidak ada perbedaan  nyata  diantara perlakuan R1, R2, dan  R3  dalam  kandungan  ADF.    Kandungan hemiselulosa  yang  masih  tersedia  sebagai  sumber karbon untuk pertumbuhan jamur tiram putih mungkin menjadi  penyebab  tidak  adanya  perbedaan  degradasi ADF  pada  ketiga  perlakuan  ini.  Brecia et  al (1997) dalam Tarmidi  (1999)  menyatakan  bahwa  ketika hemiselulosa  sudah  mulai  berkurang  atau  habis  maka jamur  tiram  putih  akan  memanfaatkan  selulosa kemudian lignin sebagai sumber karbonnya.

## Kandungan Lignin
Hasil penelitian diperoleh rata-rata kandungan lignin  amplas  sagu  hasil  fermentasi  jamur  tiram  putih ( pleurotus ostreatus ) pada perlakuan R0 = 6.64%, R1 = 5,74%,  R2  =  5,39%,  R3  =  5,41%  (Tabel  3).  Hasil
analisis  statistik  menunjukkan  bahwa  perlakuan fermentasi  dan  penambahan  urea  tidak  mempengaruhi kandungan  lignin.  Lignin  tidak  termasuk  dalam kelompok karbohiddrat tetapi memiliki hubungan yang erat dengan karbohidrat (McDonald et al , 2002). Lignin terdapat pada dinding sel tanaman yang sering berkaitan dengan  selulosa  dan  hemmiselulosa  dengan  ikatan aromatik  yang  sangat  sulit  dipecah  ikatannya.  Bahan lignoselulosik  terbentuk  dari  selulosa,  hemiselulosa, dan lignin (Martinez et all., 2005).
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  secara numerik  ada  perbedaan  kandungan  lignin  diantatra perlakuan,  akan  tetapi  uji  statistik  menunjukan  bahwa tidak ada perbedaan yang nyata diantara perlakuan. Hal ini  diduga  disebabkan  karena  jumlah  ulangan  dalam penelitian  ini  hanya  sedikit,  jika  jumlah  ulangan  lebih banyak maka kemungkinan penurunan ini akan berbeda nyata.
Tabel 3. Kandungan lignin hasil fermentasi ampas sagu dengan jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus ) Ulangan Perlakuan R0 R1 R2 R3 1 6,64 7,17 5,30 5,67 2 6,62 4,60 5,44 5,31 3 6,68 5,46 5,43 5,24 Jumlah 19,94 17,23 16,17 16,24 Rata-rata 6,64 a 5,74 a 5,39 a 5,41 a
Keterangan: Superscrip berbeda pada baris yang sama,  menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05); R0 (Media), R1 (Media + Pleurotus ostreatus ), R2 (Media + Urea 0,25% + Pleurotus ostreatus , R3 (Media + Urea 0,50% + Pleurotus
Presentase penurunan kandunngan lignin selama fermentasi  antara  R1  dan  R0  adalah  sebesar  0,9%, (Tabel 3), perbedaan ini diduga karena ada penambahan jamur  tiram  putih  pada  perlakuan  R1.  Hal  ini mengindikasi  bahwa  jamur  tiram  putih  mampu mendegradasi  lignin.  Menurut  Soeparjo  (2004),  jamur tiram  putih  ( pleurotus  ostreatus )  menghasilkan  tiga kelas enzim ekstraseluler perombak lignin yaitu lakase pengoksidasi  fenol,  peroksidase  lignin,  dan  oksidase mangan. Selanjutnya penambahan urea sebagai sumber n  yang  dibutuhkan  untuk  pertumbuhan  jamur  pada perlakuan  R2  dan  R3  juga  menurunkan  kandungan lignin. Besarnya penuruan lignin diantara R0 dengan R2 dan R3 adalah 1,25% dan 1,23% sedangkan antara R1 dengan  R2  dan  R3  adalah  0,33%  dan  0,35%  berturut- turut.  Selanjutnya  Craword  (1981)  menyatakan  bahwa secara biologis ada dua mekanisme delignifikasi, yaitu mineralisasi  dimana  lignin  diubah  secara  langsung menjadi  CO 2 dan  solubilisasi.  Lignin  dibebaskan  dari lignoselulosa  dengan  jumlah  komponen  hemiselulosa yang beragam. Lignin tidak termasuk dalam kelompok karbohidrat tetapi memiliki hubungan yang erat dengan karbohidrat  (McDonald et  al ,  2002).  Lignin  terdapat pada dinding sel tanaman yang sering berkaitan dengan selulosa dan hemiselulosa dengan ikatan aromatik yang sangat  sulit  dipecah  ikatannya.  Bahan  lignoselulosik terbentuk  dari  selulosa,  hemiselulosa,  dan  lignin (Martinez et all., 2005).

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan bahwa  hasil  fermentasi  jamur  tiram  putih  ( pleurotus ostreatus ) dengan penambahan urea berpengaruh nyata terhadap kandungan Neutral Detergen Fibre (NDF) dan
Acid Detergen Fibre (NDF), namun tidak berpengaruh nyata  terhadap  kandungan  lignin  ampas  sagu.  Ampas sagu  hasil  fermentasi  jamur  tiram    putih  ( Pleurotus ostreatus )  dengan  penambahan  urea  sampai  taraf 0,05%    cenderung  menurunkan  kandungan  komponen serat kasar (NDF, ADF, dan lignin).

## DAFTAR PUSTAKA
Atmiral,  E.,  L.  Ratnawati,  A.  K.  Wardani,  dan  J. Kusnadi.  2014.  Optimasi  Fermentasi  Bagas Tebu  Oleh ZymomonasMobilis Cp4  (NrrlB- 14023) Untuk Produksi Bioetanol.
AGRITECH . 34(3).
Chang, S. T., dan P. G. Miles. 1989. Edible Mushrooms and  Their  Cultivation.  Boca  Raton,  Florida: CRC Press, Inc.
Craword,  R.  L.  1981.  Lignin  Biodegradation  and Transformation. New York. Chisester. Brisbane. Toronto:  Jhon Willey and Sons.
Gervais,  P.  2008.  Water  Relations  in  Solid  State Fermentation. In: Pandey  A,  C. R. Soccol, C. Larroche,  Editor.  Current  Developments  In Solid-State fermentation. New Delhi: Asiatech Publisher Inc.
Goering, H. K.  dan P. J. Van Soest. 1970. Forage Fiber Analysis.  Agricultural  Research  Service. Washington  D.  C:  USDA  Agricultural Handbook no.379.
Irwadim,  T.  T.  1990.  Selulase.  Bogor:  IPB  PAU Bioteknologi.
Jafari,  M.  A.,  A.  Nikkhah,  A.  A.  Sadeghu,  and  M. Chamani.  2007.  The  effect  of Pleurotus  spp .
Fungi  on  chemical  composition  an  in  vitro digestibility  of  rice  straw. Pal  J.  Biol  Sci .  10 (15): 2460-2464.
Leng,  R.  A.  1991.  Application  of  Biotechnology  to Nutrition of Animals in Developing Countries. Rome:  Food  and  Agriculture  Organization  of the United Nations. 126 p.
Kerem,  Z.,  D.  Friesem  and  Y.  Hadar.  1992. Lignocellulose  Degradation  during  Soling- State  Fermentation:  Pleurotusostretus  versus Phanerochaetechryssosporium. Apllied  and Environmental  Microbiology .  58(4):  1121- 1127.
Louhenapessy, J. E. 1998. Sagu di Maluku (harapan dan tantangan  dalam  pembangunan).  [makalah seminar]. Disampaikan Dalam Seminar Berkala  Pada  Pusat  Studi  Maluku.  Unpatti. Ambon.
Martinez,  W.  G.  Piliang  dan  S.  Djojosoebagio.  2005. Modifikasi  Selulosa  Ampas  Sagu  Dengan Polimerisasi  Pencangkokan  Dan  Penautan- Silangan. [Disertasi]. Bogor: Institut Pertanian
Bogor.
Mc  Donald,  Sudarmadji,  dan  Slamet.  2002.  Prosedur
Analisis Bahan Makanan Pertanian.
Yogyakarta: Penerbit Liberty.
Molina,  E.  J.  Bozadanm,  dan  J.  F.  Aguilera.  1983. Nutritive Value For Ruminants Of Sugar Cane Bagasse Ensiled.
Murni,  R.,  Supardjo,  Akmal,  dan  B.L.  Ginting.  2008. Buku  Ajar  Teknologi  Pemanfaatan  Pakan
Limbah Untuk Pakan. Laboratorium Makanan Ternak. Jambi: Fakultas Peternakan Universitas Jambi.
Rommy,  A.  Laksono,  M.  B.  Fawzy,  dan  B.  R. Miftakhul.  2018.  Uji  Efektivitas  Berbagai Konsentrasi  Jenis  Nutrisi  Alternatif  Terhadap Produksi  Jamur. Jurnal  Ilmiah  Pertanian PASPALUM . 1(6):2088-5113.
Rukmana, 2005. Ubi Jalar. Budidaya dan Pasca Panen.
Jakarta: Kanisius.
Sangadji,  I.  2009.  Mengoptimalkan  Pemanfaatan Ampas  Sagu  Sebagai  Pakan  Ruminansia Melalui  Biofermentasi  Dengan  Jamur  Tiram Putih  ( Pleurotusosteratus )  dan  Amoniasi.
[Disertasi]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Soehadji,  1993.  Strategi  Menuju  Industri  Peternakan Sapi Potong. Lokakarya  Strategi Operasional Investasi dan Perdagangan Agro Industri Sapi Potong .
Soeparjo,  2004.  Degradasi  Komponen  Lignoselulosa Oleh Kapang Pelapuk Putih. (Online) Jajo 66. Worpress.com. [01/11/2011].
Sutardi, T. 1981. Sapi Perah dan Pemberian Makannya.
Bogor:  Departemen  Ilmu  Makanan  Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Tarmidi, H. R. A. 1999. Pengaruh Proses Biokonversi ampas  Tebu  Oleh  Jamur  Tiram  Putih ( Pleurotus  ostreatur )  Terhadap  Nilai  Nutrisi dan  Pemanfaatannya  Sebagai  Campuran Ransum Domba Priangan. [Disertasi[. Bandung:  Program  Pascasarjana  Universitas Padjajaran.
Available online at journal homepage: http://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/agrinimal