## AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BIJI BUAH PINANG YAKI (Areca Vestiaria Giseke) YANG DI EKSTRAKSI SECARA SOKLET
Siti Iqroma Mamonto 1) , Max Revolta John Runtuwene 2) , dan Frenly Wehantouw 1)
1) Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 95115
2) Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 95115

## ABSTRACT
Pinang yaki (Areca Vestiaria Giseke) is a plant that widely grows in North Sulawesi. Pinang Yaki consists of tannins, flavonoids, hydroquinon, triterpenoids dan saponin. This study was conducted  to  determine  antioxidant  activity  and  total  flavonoid  content  of  soxhlet  extract from Pinang Yaki (Areca Vestiaria Giseke) seed pericarb extracted by methanol, ethyl acetate and chloroform. Antioxidant activity was conducted by FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) methods and Total flavonoid content was done by  AlCl 3 method. The results shows that  soxhlet  extract  using  methanol  solvent  possess  antioxidant  activity  equivalent  to  gallic acid  was  59.33  Equivalent  ag/g,  Chloroform  18.8  Equivalent  ag/g,  and  ethyl  acetate  46.26 Equivalent  ag/g. Total flavonoids content in methanol extract from Pinang yaki seed pericarb was 2.57 mg/kg.
Key words : FRAP, Antioxidant, Areca Vestiaria Giseke, and Spektrofotometer UV-Vis.

## ABSTRAK
Pinang yaki (Areca Vestiaria Giseke) merupakan salah satu tumbuhan yang tumbuh di daerah Sulawesi  Utara.  Pinang  yaki  mengandung  tanin,  flavonoid,  hidrokuinon,  triterpenoid  dan saponin. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan total kandungan flavonoid dari ekstrak kulit biji Pinang Yaki ( Areca Vestiaria Giseke) yang diekstraksi secara soxhlet  menggunakan  pelarut  metanol,  etil  asetat  dan  kloroform.  Aktivitas  antioksidan  diuji menggunakan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) dan penentuan kandungan total  flavonoid  menggunakan  metode  AlCl 3 .  Hasil  penelitian  menunjukkan  metode  soxhlet dengan menggunakan pelarut metanol  memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai equivalen asam  galat  ekstrak  metanol  sebesar  59,33  Equivalen    ag/g,  kemudian  pada  Kloroform  18,8 Equivalen  ag/g,  etil  asetat  46,26  Equivalen  ag/g.  Kandungan  Flavonoid  yang  terdapat  pada ekstrak metanol kulit biji buah pinang yaki sebesar 2,57 mg/kg.
Kata kunci : FRAP, Antioksidan, Areca Vestiaria Giseke dan Spektrofotometer UV-Vis

## PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki  keanekaragaman hayati  yang  cukup  banyakkedua  terbesar setelah  Brasil.  Keanekaragaman  hayati yang dimiliki Indonesia merupakan kekayaan  yang  tak  ternilai  harganya. Sebagianbesar  penduduk  di  Indonesia memanfaatkan  tumbuhan  untuk  tujuan pengobatan.
Pinang  yaki (Areca  Vestiaria  Giseke) adalah  salah  satu  tumbuhan  yangtumbuh di  daerah  Sulawesi  Utara  tepatnya  di lereng  gunung  Soputan  dan  gunung Mahawu  kabupaten  Minahasa.  (Simbala, 2007).  Menurut  Simbala    (2006),  Pinang yakiyang  merupakan  sejenis  palem  liar, ternyata merupakan tanaman multi fungsi. Masyarakat  Sulawesi  Utara  biasanya menggunakan  secara  empiris  tanaman  ini untuk  menyembuhkan  berbagai  macam penyakit  seperti  diabetes  dan  diare,  juga suatu obat kontrasepsi mengandung tanin, flavonoid,  hidrokuinon,  triterpenoid  dan saponin.
Antioksidan merupakan senyawa yang  mendonasikan  satu  atau  lebih elektron kepada senyawa oksidan, kemudian  mengubah  senyawa  oksidan satu atau lebih menjadi stabil. Antioksidan dapat mengeliminasi senyawa  radikal  bebas  di  dalam  tubuh sehingga tidak menginduksi suatu penyakit (Kikuzaki  dkk, 2002).
Antioksidan  adalah  senyawa  kimia yang  dapat  digunakan  untuk  melindungi komponen  biologi  seperti  lipida,  protein, vitamin  dan  DNA  melalui  perlambatan kerusakan,  ketengikan  atau  perubahan warna  yang  disebabkan  oleh  oksidasi. Antioksidan  mampu  bertindak  sebagai penyumbang  radikal  hidrogen  atau  dapat bertindak  sebagai  aseptor  radikal  bebas sehingga  dapat  menunda  tahap  inisiasi (Suryanto, 2012).
Penelitian  sebelumnya  tentang  pinang yaki  ekstrak  pinang  yaki  mempunyai aktivitas antioksidan yaitu pada penelitian Mokoginta(2013) menyatakan bahwa aktivitas  antioksidan  ekstrak  pinang  yaki yang  diekstraksi  dengan metode  sokletasi
lebih  baik  dibandingkan  dengan  metode maserasi  dan  perkolasi.  Namun  dengan demikian  penelitian  aktivitas  antioksidan pinang yaki yang diekstraksi secara soklet menggunakan  berbagai  pelarut  belum dilakukan. Dengan alasan tersebut peneliti  menggunakan  berbagai  pelarut yaitu  pelarut  metanol,  etil  asetat  dan kloroform, untuk aktivitas antioksidan.
Ekstraksi  adalah  suatu  cara  untuk memisahkan  campuran  beberapa  zat menjadi komponen-komponen yang terpisah.  Dalam  proses  ekstraksi  sangat penting  memilih  pelarut  yang  baik  dalam proses ekstraksi, ada 2 syarat agar pelarut dapat  digunakan  dalam  proses  ekstraksi yaitu  harus  merupakan  pelarut  terbaik untuk  bahan  yang  akan  diekstraksidan pelarut  tersebut  harus  dapat  terpisah dengan  cepat  setelah  pengocokan  atau ekstraksi.  Pemilihan  pelarut    harus diperhatikan toksisitas, ketersediaan, harga,  sifat  tidak  mudah  terbakar, rendahnya  suhu  kritis  dan  tekanan  kritis untuk  meminimalkan  biaya  operasi  serta reaktivitas (Williams, 1981).
Ada beberapa metode yang digunakan untuk mengukur aktivitas antioksidan  terhadap  suatu  ekstrak,  pada penelitian ini peneliti menggunakan pengukuran  antioksidan  FRAP (Ferric Reducing  Antioxidant  Power). FRAP adalah  satu-satunya  metode  yang  secara langsung  mengukur  antioksidan  dalam bahan,  sedangkan  metode  lain  mengukur secara  tidak  langsung,  karena  yang  diukur adalah  kandungan  radikal  bebas  (Gama, 2010).

## METODOLOGI PENELITIAN Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  kulit    biji pinang  yaki  yang  diambil  dari  gunung Mahawu  (Tomohon,  Sulawesi  Utara), Bahan  kimia  yang  digunakan  berderajat pro analisis seperti matanol, kloroform, etil asetat,  petroteleum  eter,  natrium  asetat, buffer  fosfat,  kaliumferrisianida,  asam trikloroasetat, air destilat, ferri klorida.
Alat yang digunakan yaitu alat-alat gelas , blender (katomo), alat  soklet , oven (Memmeth), vortex (K VM-300),
timbangan analitik (AND ER-180), ayakan 65  mesh,  kertas  saring,  evaporator (EYLA W-1000), spektrofotometer UV- Vis Milton Roy 501,
rotary evaporator,waterbath.

## Preparasi Sampel
Sampel  pinang  yaki  diambil,  dicuci, kemudian  dipisahkan  antara  kulit  buah, kulit  biji  dan  biji.  Dipisahkan  dan dikeringkan  selama  4  hari  setelah  itu dimasukkan  dalam  ovendengan  suhu  40 o C,kemudian diangin-anginkan selama beberapa hari, kemudian sampel dihaluskan  dengan  menggunakan  blender hingga  berbentuk  serbuk.  Bagian  tanaman pada  pinang  yaki  diambil  kemudian dilakukan determinasi pada  tanaman pinang  yaki  untuk  mengetahui  tanaman tersebut  benar  adalah  pinang  yaki  yang akan diuji aktivitas antioksidannya.

## Prosedur Organoleptik
Uji  organoleptik  dilakukan  setelah melewati  tahap  preparasi  sampel  yaitu sampel  yang  telah  siap  untuk  diekstraksi, setelah  melewati  preparasi  sampel  dapat terlihat perubahan pada sampel karakteristik sampel berupa bentuk berubah setelah mengalami proses penghalusan, warna berubah setelah mengalami proses pemanasan sampel, bau, rasa  dan  tekstur  telah  berubah  setelah dilihat secara organoleptik.

## Uji Kadar Air (Modifikasi AOAC, 1999)
Cawan  kosong  dikeringkan  dalam oven  pada  suhu  105 o C  dan  didinginkan dalam  desikator.  Setelah  dingin  berat cawan  ditimbang,  sampel  sebanyak  2  g ditimbang  dan  dimasukkan  dalam  cawan kosong  tadi.  Cawan  yang  berisi  sampel dimasukkan dalam oven pada suhu 105 o C selama  3  jam.  Setelah  kering  didinginkan dalam desikator. Ditimbang kembali cawan  yang  berisi  sampel.  Kadar  air dihitung berdasarkan persamaan II :
% Kadar Air =

## Ekstraksi Sampel
Sampel  kulit  biji  buah  pinang  yaki yang  telah  dihaluskan  sebanyak  30  g direndam dengan petroleum eter selama 24 jam. Sampel disaring dan residu diekstraksi  secara sokletasi dengan pelarut pelarut  metanol,  kloroform,  dan  etil asetat.Sebanyak  30  g  serbuk  kulit  biji pinang  yaki  yang  sudah  terendam  dengan petroleum eter kemudian dibungkus dengan  kertas  saring  dan  diikat  kemudian dimasukkan  ke  dalam  ekstraktor  soklet. Pelarut metanol sebanyak 400 mL dimasukkan  ke  dalam  labu  alas  bulat. Kemudian  alat  soklet  dirangkai  dengan kondensor.  Ekstraksi  dilakukan  selama  10 jam  hingga  pelarut  yang  terdapat  didalam labu  tidak  berwarna.  Ekstrak  yang  didapat dievaporasi menggunakan evaporator pada suhu  50 o C  sampai  diperoleh  ekstrak metanol,  etil  asetat  dan  kloroform. Perlakuan  yang  sama  di  atas  dilakukan pada  pelarut  kloroform,  dan  etil  asetat hingga menghasilkan ekstrak pekat.

## Rendemen Pinang Yaki
Menghitung  rendemen  kulit  biji  buah pinang  yaki  diperoleh  dari  berat  ekstrak pinang yaki yang dihasilkan dibagi dengan berat pinang yaki yang digunakan.
Persamaan I : Rendemen Pinang Yaki (%)
= ×  100 %

## Prosedur  Ferric  Reducing  Antioxidant Power (FRAP)
Uji Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) dilakukan mengikuti Metode Chew et al , (2008) dengan sedikit modifikasi. Ekstrak metanol,kloroform dan etil  asetatkulit  biji  pinang  disiapkan, potensial  reduksi  dari  ekstrak  ditentukan sebagai  berikut  :  diambil  1  g/mL    ekstrak dicampurkan  dengan  1  mL  buffer  fosfat (0,2  M,  pH  6,6)  dan  1  mL  potasium
Ferricianida  [K 3 Fe(CN) 6 ]  1%.  Campuran dihomogenisasi  dan  diinkubasi  pada  suhu 50 o C  selama  30  menit  (campuran  A). Sebanyak  1  mL asam  trikloroasetat  (10%) ditambahkan pada campuran A (campuran B),  campuran  B  disentrifuse  (10  menit, 3000  rpm).  Selanjutnya  campuran  B diambil  lapisan  atas  dari  larutan(1  mL) dicampur  dengan  air  destilat  (1  mL)  dan FeCl 3 (0,5  mL,  0,1  %)  dan  absorbansi diukur  pada  700  nm.  Nilai  FRAP diinterpretasikan sebagai miligram equivalen asam galat/g ekstrak.

## Penentuan Total Flavonoid
Sampel  sebanyak  0,1  mL  ekstrak  kulit biji  buah  pinang  yaki  dimasukkan  ke dalam  tabung  reaksi,  ditambahkan  3  mL larutan  Aluminium  klorida  kemudian divortex  selama  1  menit.  Campuran diinkubasi  selama  30  menit.  Absorbansi larutan ditentukan menggunakan
Spektrofotometer pada panjang gelombang 415
nm. Keberadaan
flavonoid ditunjukkan  dengan  terbentuknya  warna bening (Meda dkk,2005).

## Analisia Data
Semua  eksperimen  yang  dilakukan dan  diperoleh  dari  konsentrasi  total Antioksidan  setiap  perlakuan  berupa  nilai absorbansi  yang  kemudian  diolah  dengan menggunakan persamaan regresi linier dari kurva standar seperti y = ax + b.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Determinasi Tanaman
Sampel  pinang  yaki  dari  gunung Mahawu  (Tomohon,  Sulawesi  Utara) dideterminasi oleh pusat penelitian Biologi ilmu  pengetahuan  Indonesia  dan  Jurusan Biologi FMIPA Universitas Sam Ratulangi Manado. Alasan mengapa dilakukan determinasi  adalah  untuk  memastikan apakah  jenis  tanaman  pinang  yaki  yang digunakan dalam sampel penelitian adalah sampel  pinang  yaki  yang  benar  dalam taksonomi tumbuhan.

## Preparasi Sampel
Sampel  buah  pinang  yaki  dibersihkan dari  kotoran  yang  menempel  kemudian dicuci dan dipotong-potong kecildipisahkan antara kulit buah, kulit biji dan biji setelah itu sampel kulit biji pinang yaki  dikeringkan  selama  ±  4  hari,  setelah hari  ke  4  sampel  kulit  biji  pinang  yaki diambil  dan  dimasukkan  kedalam  oven pada  suhu  40ºC  untuk  membantuproses pengeringan pada sampel lebih cepat.
Hasil  preparasi  sampel  kulit  biji  buah pinang  yakisecara  organoleptik  dapat dilihat pada Tabel 1 :
Tabel 1. Sampel Kulit Biji Buah Pinang Yaki Dilihat secara Organoleptik
Pada  Tabel  1.  diatas  dapat  dilihat bahwa sampel mengalami  perubahan yang pada  dasarnya  sampel  kulit  biji  pinang yaki  memiliki  warna  yang  lebih  muda,  itu terjadi  karena  sampel  telah  mengalami pengeringan sebelumnya sehingga berpengaruh terhadap sifat fisik warna.
Tujuan pengeringan ialah untuk mengurangi  kadar  air  yang  terkandung pada  sampel  pinang  yaki  agar  dapat disimpan  lebih  lama  dan  tidak  mudah terkontaminasi oleh jamur. Menurut Harbone  (1984),pengeringan  dilakukan untuk mengurangi kadar air serta menghentikan  proses  enzimatis    yang terjadi pada sampel.

## Kadar Air
Kadar air ditentukan dengan pemanasan  oven.  Berikut  kadar  air  kulit biji  buah  pinang  yaki  ditunjukkan  pada Tabel 2.
Tabel 2. Kadar Air Sampel Pinang Yaki Berat Cawan Berat Awal Berat Akhir Kadar Air (%) Kulit Biji Pinang Yaki 19,51 21,51 21,32 9,7
Hasil pada Tabel 2. di atas adalah hasil perhitungan dari kadar air sampel kulit biji Pinang  yaki  yang  telah  mengalami  proses pemanasan  sehingga  menghasilkan  kadar air  yang  konstan.  Kadar  air  merupakan jumlah  kandungan  air  yang  terkandung dalam  suatu  sampel.  Untuk  mengetahui berapa  banyak  kandungan  air  yang terdapat  pada  kulit  biji  pinang  yaki  maka perlu  dilakukan  penentuan  kadar  air. Tingginya  kadar  air  dapat  menurunkan kualitas ekstrak (Harbone, 1897).
Hasil  dari  kadar  air  kulit  biji  pinang yaki  sebesar  9,7%  hasil  kadar  air  tersebut diperoleh  setelah  pemanasan  sehingga menghasilkan  kadar  air  yang  konstan. Hasil  yang  didapat  di  atas  terjadi dikarenakan  proses  preparasi  sampel  tidak mengalami proses pemanasan dengan sinar matahari secara langsung. Menurut Fellows  (1992),  pada  proses  pengeringan sampel  atau  bahan  akan  berubah  secara fisik.  Hal  lain  yang  dapat  dilihat  bahwa adanya  kandungan  air  yang  tinggi  pada sampel.
Proses  pengeringan  membuat  air  yang berada  pada  sampel  akan  menguap. Menurut  Henderson  dan  Perry  (1976), kadar air dalam suatu  bahan menunjukkan jumlah  air  yang  terkandung  dalam  bahan tersebut. Menurut penelitian Buckle dkk
(1985),  menyatakan  kadar  air  sangat mempengaruhi  sifat-sifat  fisik  (kekerasan dan kekeringan) dan sifat-sifat fisika kimia dan perubahan-perubahan kimia (pencoklatan enzimatis, kerusakan mikrobiologis
dan perubahan enzimatis)pada suatu sampel.

## Metode Ekstraksi Sokletasi
Sokletasi  merupakan  proses  ekstraksi yang  dilakukan  dengan  menggunakan pelarut panas secara terus-menerus. Metode sokletasi dilakukan dengan membungkus  bahan  yang  akan  diekstrak dalam  sebuah  kantong  simplisia  dibagian dalam  alat  ekstraksi  dari  gelas  yang bekerja kontinu(Voight, 1995).
Ekstrak  kulit  biji  buah  pinang  masing- masing  diekstraksi  dengan  menggunakan soklet  menggunakan  pelarut  metanol, kloroform  dan  etil  asetat  dari  masing- masing  pelarut  tersebut  yang  di  gunakan adalah  sebanyak  400  mL  pelarut  yang dimana  sampel  yang  digunakan  sebanyak 30  g.  Masing-masing  yang  di  estraksi memiliki kosentrasi 100 ppm.

## Randemen Kulit Biji Buah Pinang Yaki
Randemen merupakan presentase antara  bagian  yang  dapat  terekstrak  dari bahan  mentah.  Randemen  dari  ekstrak kulit  biji  pinang  yaki  yang  dihasilkan dihitung dalam persen hasil yang diperoleh dapat dilihat pada Tabel 3 :
Tabel 3 . Randemen Ekstrak Kulit Biji Pinang Yaki
Jenis Randemen Randemen (%) Warna Ekstrak Metanol Ekstrak Kloroform Ekstrak Etil asetat 3,87 2,9 2,67 Coklat Kemerahan Kuning Kemerahan Kuning Kemerahan Tabel 3. Menunjukkan bahwa randemen  yang  tinggi  terdapat  pada ekstraksi  kulit  biji  pinang  yaki  dengan menggunakan  pelarut  metanol.  Randemen yang  tertinggi  terdapat  pada  randemen ekstrak sokletasi metanol adalah disebabkan  pemanasan  dapat  meningkat kemampuan untuk mengekstraksi senyawa-senyawa  yang  tidak  larut  dalam suhu  kamar,  sehingga  aktivitas  penarikan senyawa  lebih  maksimal  (Harbone,  1984). Pelarut  yang  selalu  bersikulasi  dalam proses  kontak  dengan  simplisia  juga menyebabkan  tingginya  rendemen  yang diperoleh. Selain disebabkan oleh pemanasan, ukuran sampel juga mempengaruhi  hasil  rendemen  (Harbone, 1987). Semakin halus bahan yang digunakan,  semakin  tinggi  juga  randemen yang dihasilkan (Sembiring dkk, 2006).
Randemen  ekstrak  yang  diperoleh  dari ekstrak rendemen etil asetat lebih kecil jika dibandingkan dengan penelitian sebelumnya,  data  penelitian  Ismail  (2012) rendemen  ekstrak  etanol  biji  dan  kulit  biji
buah  pinang  yaki  sebesar  22,39  dan 7,61%. Perbedaan randemen yang diperoleh dapat disebabkan oleh perbedaan pelarut  yang  digunakan,  perbedaan  bagian tanaman pinang yaki yang digunakan, serta perbedaan  kandungan  metabolit  sekunder. Perbedaan  randemen  juga  disebabkan kadar  air  pada  perlakuan  bahan  sampel segar  relatif masih  tinggi  dibanding  bahan sampel  kering  yang  mengalami  proses penjemuran (Siti, 2004).

## Penentuan  Total  Antioksidan  Pada Kulit Biji Pinang Yaki
Hasil absorbansi yang telah dilakukan untuk pengujian antioksidan kulit biji buah pinang  yaki  terdapat  pada  tabel  dibawah ini dan dapat dilihat dari hasil pada Tabel 4 dibawah ini terdapat 3x pengulangan untuk mendapatkan  hasil  absorbansi  kulit  biji buah pinang yaki tersebut. Tujuan pengulangan pada proses pengujian antioksidan  adalah  untuk  mengurangi kesalahan  pada  saat  menentukan  proses penentuan absorbansi antioksidan.
Tabel 4. Hasil Absorbansi Ekstrak Kulit Biji Buah Pinang Yaki P1 P2 P3 Ekstrak Metanol 0,798 0,802 0,796 Ekstrak Kloroform 0,544 0,600 0,585 Ekstrak Eti Asetat 0,199 0,195 0,188 Kandungan antioksidan ekstrak sampel kulit  biji  Pinang  yaki  metanolekstrak kloroform  rata-rata  adalah  0,194  ekstrak
metanol rata-rata adalah 0,799 dan terakhir ekstrak  etil  asetat  rata-rata  adalah  0,576. Hasil yang telah diperoleh tersebut  adalah
rata-rata  kandungan  total  antioksidan. Untuk  mengetahui  hasil  aktivitas  dari antioksidan  menggunakan    kurva  baku
asam galat sebagai berikut tercantum pada grafik kurva baku dibawah ini.
Gambar 3.Kurva Baku Asam Galat
Berdasarkan  kurva  baku  Gambar  3 diatas  dan  hasil  absorbansi  Tabel  4  total antioksidan ditunjukkan hasil yang diperoleh  pada  Tabel  5  juga  adalah  hasil setelah  menggunakan  persamaan  y=ax+b. Tabel  5.Menunjukkan  bahwa  ektraksi soklet dengan menggunakan pelarut
metanol lebih tinggi tingkat antioksidannya.  Hasil  yang  diperoleh  dari nilai  equivalen  asam  galat  dapat  dilihat hasil  tertinggi  terdapat  pada  pelarut metanol untuk  hasil  yang lebih jelas  dapat dilihat pada Tabel 5 di bawah ini.
Tabel 5.Total Antioksidan  Ekstrak kulit Biji Pinang Yaki Pelarut Total Antioksidan (N E ag/g) Kloroform 6,60 Metanol 46,67 Etil Asetat 31,90
Tabel  5.Menunjukkan  bahwa  total antioksidan  yang  dihasilkan  tertinggi terdapat  pada  proses  ekstraksi  soklet dengan  menggunakan  pelarut  metanol dengan  nilai  equivalen  asam  galat  (ppm) dibandingkan  dengan  mengunakan  pelarut kloroform  dan  etil  asetat.  Dibandingkan
dengan  ekstraksi  soklet  pelarut  metanol lebih baik yang lainnya lebih rendah.
Asam  galat  adalah  senyawa  golongan asam fenolik C 6 -C 1 atau asam hidroksibenzoat  yang  memiliki  rumus molekul C 7 H 6 O 5 .  Nama IUPAC  dari  asam galat adalah asam 3,4,5-
y = 0.0151x + 0.0943 R² = 0.8727 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8 2 0 20 40 60 80 100 120 A b sor b an si Konsentrasi
trihidroksibenzoat.Struktur  kimia  asam galat, yaitu sebagai berikut :
Asam  galat  biasanya  digunakan  di industri  farmasi  sebagai  standar  untuk menentukan  fenol  yang  terkandung  di dalam  berbagai  analit.  Asam  galat  dapat ditemukan  pada  anggur.  Senyawa  ini memiliki  aktivitas  sebagai  antioksidan (penangkal  radikal  bebas).  Asam  galat adalah  subunit  dari  galotanin,  yaitu polimer  heterogen  yang  mengandung berbagai  molekul  asam  galat  yang  saling terkait dengan asam galat lain serta dengan sukrosa  dan  gula  lainnya  (Angelique, 2010 ).
Daya  reduksi  merupakan  indikator potensi suatu senyawa sebagai antioksidan. senyawa  yang  mempunyai  daya  reduksi kemungkinan  dapat  berperan  sebagai antioksidan  karena  dapat  menstabilkan radikal dengan mendonorkan elektron atau atom  hidrogen  sehingga  senyawa  radikal berubah  menjadi  lebih  stabil.Senyawa- senyawa yang memiliki kemampuan untuk mereduksi senyawa lain dikatakan sebagai reduktif  dan  dikenal  sebagai  reduktor  atau reduksi. Reduktor melepaskan elektronnya ke  senyawa  lain,  sehingga  dia  sendiri teroksidasi  sendiri  setelah  melepaskan elektronnya (Bintang, 2002).
Alasan  mengapa  ekstrak  metanol  kulit biji  pinang  yaki  lebih  tinggi  aktivitas antioksidannya  adalah  karena  pelarut metanol mampu menarik senyawa fenolik, flavonoid  dan  tanin.  Alasan  lain  juga adalah mengapa metanol lebih baik karena menggunakan  kurva  standar  asam  galat, asam  galat  adalah  senyawa  golongan fenolik, itulah yang menyebabkan mengapa  ekstrak metanol  kulit  biji  pinang yaki  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan ekstrak etil asetat dan kloroform. Senyawa fenolik adalah senyawa yang memiliki satu atau lebih gugus hidroksil yang menempel di  cincin  aromatik.  Dengan  kata  lain, senyawa  fenolik  adalah  senyawa  yang sekurang-kurangnya  memiliki  satu  gugus fenol (Vermerris dan Nicholson, 2006).
Pelarut  metanoldalam  ekstraksi  soklet lebih  baik  juga  karena  pelarut  metanol, lebih  polar  dibandingkan  dengan  pelarut kloroform  dan  etil  asetat,  selain  itu  juga alasannya  berkaitan  dengan  tumbuhan yang  akan  diekstraksi  terdapat  senyawa flavonoid dalam tumbuhan tersebut yaitupinang yaki yang telah dipakai dalam penelitian  ini,  pelarut  metanoladalah  salah satu  pelarut  yang  dapat  mengekstraksi golongan  semua  flavonoid  dan  juga  salah satu  pelarut  yang  lebih  polar  digunakan untuk  mengekstraksi  glikosida  flavonoid (Miryanti, 2011).
Secara umum pelarut metanol merupakan pelarut yang banyak digunakan dalam  proses  isolasi  senyawa  organik bahan  alami,  hal  tersebut  terjadi  karena metanol dapat melarutkan seluruh golongan  metabolit  sekunder,  proses ekstraksi  kimia  dalam  sel  tanaman merupakan  proses  dimana  menembus dinding sel dan masuk ke dalam rongga sel yang  mengandung  zat  aktif,  zat  aktif  akan larut  dalam  pelarut  organik  di  luar  sel, kemudian  larutan  pekat  akan  berdifusi keluar sel. Proses ini akan terulang sampai terjadi  keseimbangan  antara  konsentrasi cairan  zat  aktif  di  dalam  dan  di  luar  sel (Harbone, 1987).
Penggunaan pelarutdidalam proses ekstraksi  merupakancara  yang  cukup mudah  dan  murah,akan  tetapi  informasi mengenaikondisi  yang  optimum  di  dalam proses  ekstraksi  sangatlah  kurang.Salah satu  kondisi  yang  mempengaruhi  proses ekstraksi  diantaranya  penggunaan  jenis pelarut  dan  lama  ekstraksi(Suhnel, dkk ., 2009).  Menurut  Bernasconi  (1995)dengan semakin  lamanya  waktuekstraksi  maka akan  terjadinya  kontak  antara  pelarut dengan  bahan  sehingga  dari  keduanya akan  terjadi  pengendapan  massa  secara difusi sampai terjadi keseimbangan konsentrasi  larutan  di  dalam  dan  diluar bahan ekstraksi.

## Total Flavonoid Ekstrak Kulit BijiBuah Pinang Yaki
Pengujian flavonoid dilakukan untuk mengetahui  kandungan  flavonoid  yang terkandung  dalam  sampel  kulit  biji  buah pinang  yaki.  Pada  penelitian  ini  dilakukan pengujian  fitokimia  yaitu  uji  flavonoid dengan  cara  mengambil  sedikit  sampel dari  ekstrak  metanol  hasil  sokletasi,  lalu ditambahkan reagen sesuai dengan dengan senyawa  yang  akan  diidentifikasi.  Hasil dari  pengujian  Flavonoid  ekstrak  kulit  biji buah  Pinang  yaki  adalah  sebesar  2,57 mg/kg.Pengujian flavonoid dilakukan pada ekstrak metanol hasil sokletasi karena hasil pengujian  ekstrak  metanol  lebih  baik dibandingkan  dengan  ekstrak  etil  asetat dan  kloroform.  Mulai  dari  penetapan rendemen dan juga uji aktivitas antioksidan  menunjukkan  ekstrak  metanol lebih  baik  hasil  didapat  dibandingkan dengan ekstrak etil asetat dan kloroform.

## PENUTUP Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh,  maka dapat disimpulkan :
1. Aktivitas Antioksidan ekstraksi soklet  kulit  biji  buah  pinang  yaki (Areca Vestiaria Giseke)
menggunakan pelarut metanol memiliki  aktivitas  lebih  tinggi diikuti  pelarut  kloroform  dan  etil asetat.
2. Kandungan  total  flavonoid  ekstrak metanol yaitu 2,57 mg/kg

## Saran
Perlu  adanya  penelitian  lanjutan  untuk pinang  yaki  ( Areca  Vestiaria  Giseke ) dengan  menggunakan  pelarut  yang  sama tapi konsentrasiyang berbeda.

## DAFTAR PUSTAKA
Association of Official Analytical Chemist (AOAC)  925.45.  1999 .  Official Methods  of  Analysis  of  Assocoation of  Official  Analytical  Chemists. Edition  ke-15.  Kenneth  Helrich,
USA. Chapter 44.1.03.
Eslami  Angelique  C.dkk,    2010.  “ Free radicals  Produced  by  the  Oxidation of  gallic  acid : An  electron Paramagnetic  resonance  study ”. Chemistry Central Journal.
Buckle  KA,  Edwards  RA,  Fleet  GH    dan Wootton  M.  1985. Ilmu  Pangan .
Penerjemah  :  Purnomo  H  dan Adiono.UI Press, Jakarta.
Chang C. Yang M and Wen Hand Chern J. 2002. Estimation  of  Total  Flavonoid Content in Propolis by Two Complementary Colorimetric Methods. J.  Food  Drug  Anal.  178- 181. Gama, 2010. Uji Antioksidan.
html//Jurnalramadann.blogspot.com/
2010/05/uji  antioksidan.  [8  Juli 2012]
Henderson,  S.M  dan  Perry,  R.L.  1976.
Agricultural  Process  Engineering. The AVI Publishing. Company. Inc.,
Westport Connecticut, USA. Harbone,  J.B.  1996. Metode  Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisa  Tumbuhan. ITB  : Bandung.
Ismail,  J.  2012. Penentuan  Total  Fenolik dan  Uji  Aktivitas  Antioksidan  Pada Biji  dan  Kulit  Buah  Pinang  Yaki (Arecca  vestiaria  Giseke) [Skripsi]. Sam Ratulangi : Manado. Kikuzaki,  H. et  al, 2002. Antioxidants Properties  of  Ferulic  Acid  and  Its Related  Compound.J.Agrig. Food Chemistry, 50, 2161-2168.
Kurniawan,  J.  2012. Analisis  Fitokimia dan  Uji  Aktivitas  Antioksidan  dari Getah  Kulit  Buah  Pisang  Goroho (Musa  acuminta (L)).  [skripsi].  Sam Ratulangi : Manado. Maria,  Bintang.  2002. Teknik  Penelitian Biokimia, Jakarta.  Erlangga  Medical Series.
Miryanti Arry, 2011. Ekstraksi Antioksidan Dari  Kulit  Buah  Manggis  (Garcinia Mangostana L.) ; Bandung Meda,  A.,  C.E.  Lamien,  M.  Romito,  J. Milliogo  and  O.G.  Nacoulina.  2005. Determonation  of  the  total  phenolic
flavonoid,  and  proline  content  in Burkina  fasan  money,  as  well  as their  radical  scavenging  activity . Food Chemistry. 91 : 571-577.
Mira et al, 2002 . Interactions of Flavonoids  with  Iron  and  Copper Ions:  a  Mechanism  for  Their
Antioxidant  Activity. US  National
Library of Medicine National Instutes  of  Health.  Free  Radic    Res.
2002 Nov;36(11):1199-20. Mokoginta,  E.P.  2013. Pengaruh  Metode Ekstraksi Terhadap Aktivitas Penangkal  Radikal  Bebas  Ekstrak Metanol  Kulit  Biji  Pinang  Yaki
( Areca  Vestiaria  Giseke ).  [Skripsi].
Sam Ratulangi : Manado.
Robinson,  T.  1995. Kandungan  organik Tumbuhan  tinggi. Terjemahan  Prof. Dr.  Kokasih  Padmawinata.  ITB, Bandung.
Samosir, A.P.2012. Uji Aktivitas Antioksidan  dan  Total  Flavonoid Pada  Ekstrak  Etanol  Pinang  Yaki Dengan  Metode  Maserasi. [Skripsi]. Sam Ratulangi : Manado.
Selawa,  W.  2013. Kandungan  Flavonoid Dan  Kapasitas  Antioksidan  Total
Ekstrak  Etanol  Daun  Binahong (Andera cordifolia (Ten.)Stenis.[Skripsi].Sam Ratulangi : Manado.
Simbala,  H.E.I.  2007. Keanekaragaman Floristik  dan  pemanfaatan  Sebagai
Tumbuhan Obat di Kawasan Konservasi  II  Taman  Nasional Bogani Nani Wartabone (Kabupaten Bolaang Mongondow, Sulawesi Utara). [Disertasi]. Institut Pertanian
Bogor : Bogor. Siti,  Masuroh.  2004. Analisis  Kandungan Antioksidan Alami Jamu GOLOHRO. [Skripsi] Fakultas Pertanian  Institut  Pertanian  Bogor  : Bogor Williams,D.F. 1981. Extraction withsupercritical gases . Chem..
Engineering Sci.  36  (11):  1769-
1788. Yulia  O.  2007 .  Pengujian  Kapasitas Antioksidan Ekstrak Polar, Nonpolar, Fraksi Protein Dan Nonprotein  Kacang  Komak (Lablab Purpereus  (L)  sweet).  Departemen Ilmu Dan Teknologi Pangan. Institut Pertanian Bogor.