Volume 3, Nomor 2, Maret 2023, hlm 162-170

## BEMAS: JURNAL BERMASYARAKAT
p ISSN 2745 5866 | e ISSN 2745 7958

## Budikdamber akuaponik sebagai strategi ketahanan pangan dan stimulus kewirausahaan saat pandemi covid-19
Helin G Yudawisastra, Wasifah Hanim*, Siti Mardiana, Alfiana, Sugiartiningsih, Suparjiman, Tris Sudarto, Eris Sudarisman, H. Qur’ani Noor
* Fakultas Ekonomi Dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Bandung, Jl. Soekarno Hatta No.752, Cipadung Kidul, Kec. Panyileukan, Kota Bandung, Jawa Barat-Indonesia 40614
INFORMASI ARTIKEL

## ABSTRAK
Article History:
Submission: 02-07-2022 Revised: 04-11-2022
Accepted: 05-11-2022 * Korespondensi: Wasifah Hanim wasifah.hanim@umbandung.ac.id
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  ditujukan  untuk membangun ketahanan pangan bagi masyarakat khususnya komunitas panti  asuhan  pada  saat  pandemi  Covid-19.  Kegiatan  ini  dilakukan mengingat  pandemi  sudah  berjalan  selama  2  (dua)  tahun  yang berdampak kepada perekonomian masyarakat. Kegiatan pelatihan yang diselenggarakan  merupakan  pengabdian  yang  dilakukan  pelatihan budidaya ikan dalam ember (budikdamber). Selain ketahanan pangan, budikdamber  juga  menjadi  sarana  latihan  kewirausahaan  karena  hasil budikdamber  bisa  dijual.  Kegiatan  pengabdian  dilaksanakan  di  Panti Sosial Asuhan Anak (PSAA) Insan Harapan Jl. Ahmad Yani no 37/132 Gang  Slamet  II,  Babakan  Surabaya,  Kiaracondong,  Bandung  40281. Bahan dan peralatan yang digunakan yaitu ember plastik khusus untuk budidaya, ikan lele, bibit kangkung, dan beberapa gelas plastik. Metode penelitian  ini  berupa  metode  deskriptif  dengan  objek  penghuni  dan pengurus panti asuhan. Pelatihan berlangsung selama satu hari dengan evaluasi  beberapa  minggu  setelah  kegiatan.  Kegiatan  pengabdian tersebut  telah  memberi  pengetahuan  keterampilan  yang  sangat bermanfaat kepada anak-anak dan remaja penghuni serta pengurus panti asuhan.  Sangat  diharapkan  bahwa  nantinya  budikdamber  akuaponik bisa bertahan dan terus berkembang. Hasil dari pelatihan ini diharapkan dapat  digunakan  untuk  kebutuhan  konsumsi  sendiri  dan  berdampak positif terhadap perekonomian di masa pandemi maupun setelah kondisi pasca pandemi.
Kata kunci: Budikdamber; akuaponik; ketahanan pangan; kewirausahaan; pandemi Covid-19

## Budikdamber aquaponics as a COVID-19 pandemic food security solution and economic stimulant

## ABSTRACT
During the Covid-19 pandemic, this civic duty project aims to increase community  food  security,  particularly  for  the  orphanage  community. Given that the pandemic had been active for 2 (two) years and had an adverse effect on the local economy, this activity was conducted. The training exercise that was conducted involved training for fish growing in buckets (budikdamber). Additionally, food safety, Due to the fact that the  outcomes  of  budikdamber  can  be  sold,  it  can  also  be  used  as  an entrepreneurial  teaching  tool.  The  Insan  Harapan  Child  Orphanage (PSAA), located in Jl. Ahmad Yani no. 37/132 Gang Slamet II, Babakan Surabaya, Kiaracondong, Bandung 40281, hosted the events. Catfish, kale seedlings, special plastic buckets for cultivation, and a few plastic

## 1. PENDAHULUAN
Pandemi  Covid-19  yang  sudah  terjadi  secara  global  selama  2  (dua)  tahun  ini  mengakibatkan masyarakat  kesulitan  mendapatkan  penghasilan.  Aktivitas  semua  kalangan  terganggu  akibat  adanya social  distancing  dan  aturan  yang  diberikan  pemerintah  demi  menekan  tingkat  penularan.  Banyak masyarakat yang kesulitan secara ekonomi karena tidak bisa memenuhi kebutuhan agar mampu bertahan melewati masa pandemi Covid-19 ini. Khusus untuk sektor pangan, pada awal masa kondisi pandemi, International Food Policy Research Institute (IFPRI) mempublikasikan; bahwa belum ada tanda-tanda signifikan  terhadap  masalah  kelangkaan  pangan  dan  kenaikan  harga  yang  timbul  secara  drastis [1] . Namun  ketidakpastian  masa  pandemi  kapan  akan  selesai  yang  berpotensi  dapat  mengganggu ketersediaan,  stabilitas,  dan  akses  terhadap  pangan.  Jika  keadaan  berlangsung  secara  terus  menerus maka dampak  yang akan terjadi adalah masalah  krisis pangan. Oleh karena itu, perlu untuk  menjaga ketahanan  pangan  pada  masa  pandemi  Covid-19  merupakan  salah  satu  program  prioritas  bagi pemerintah  Republik  Indonesia  [ 2] .  Panti  asuhan  merupakan  tempat  adalah  ideal  untuk  pelaksanaan kegiatan  ini  karena  fungsi  panti  asuhan  sebagai  lembaga  kesejahteraan  sosial  yang  mengandalkan donator agar dapat dapat melakukan kemandirian secara finansial [3] .
Menyikapi hal tersebut, diperlukan sebuah inovasi untuk diterapkan hingga masa pandemi Covid- 19  berakhir.  Seiring  dengan  kondisi  yang  incertainty  ini  maka  banyak  peneliti  berupaya  melakukan respon  secara  cepat  melalui  berbagai  inovasi  dalam  berbagai  bentuk,  misalnya  optimalisasi  lahan pekarangan untuk produksi pangan [4] . Salah satunya adalah budidaya ikan dalam ember (budikdamber) dan   alternatif dalam melakukan penanaman tanaman dan memelihara ikan dalam wadah (akuaponik). Budikdamber secara akuaponik merupakan metode untuk budidaya ikan dan sayuran dalam satu ember yang merupakan sistem akuaponik. Akuaponik merupakan polikultur ikan dan sayuran [5] . Singkatnya metode Budikdamber merupakan suatu metode memelihara dengan penebaran ikan dan sayuran dalam suatu wadah pemeliharaan secara bersama-sama [6] .
Metode  yang  cepat  populer  menjadikan  Budikdamber  suatu  pilihan  karena  beberapa  alasan. Pertama, aktivitas work from home (WFH) dan pembelajaran daring atau Jarak Jauh (PJJ) bagi siswa dan mahasiswa yang merupakan dampak dari pandemik Covid-19 yang menumbuhkan trend bertani di rumah.  Alasan  kedua,  budikdamber  tidak  membutuhkan  keterampilan  khusus.  Ketiga,  ikan  lele  dan tanaman  kangkung  adalah  komoditas  yang  sudah  sangat  populer  dan  disukai  orang  Indonesia. Pemanfaatan  ikan  lele  dan  kangkung  sebagai  tanaman  yang  digunakan  dalam  Budikdamber  yaitu pertumbuhan jenis ikan lele dan varian kangkung darat dengan sistem akuaponik memiliki pertumbuhan paling  tinggi  dibandingkan  jenis  ikan  lainnya  seperti  ikan  nila  dan  ikan  koi [7] .  Keempat,  tidak diperlukan  modal  besar  karena  biaya  yang  diperlukan  untuk  pembuatan  unit  budikdamber  cukup
cups make up the ingredients and equipment. The orphanage's residents and  managers  are  the  subject  of  this  research  method's  descriptive analysis.  One  day  of  instruction  is  followed  by  a  few  weeks  of evaluation. It is anticipated that training outcomes will be put to good use  for  personal  consumption  and  have  a  favorable  impact  on  the economy both during and after the pandemic. The children and teenage residents  as  well  as  the  administrators  of  the  orphanage  now  have information  and  abilities  that  are  highly  helpful.  It  is  hoped  that aquaponics farming will endure and develop in the future.
Keywords:  Aquaponics;  entrepreneurship;  food  security;  covid-19 pandemic.
Tris Sudarto, Eris Sudarisman, H. Qur’ani Noor
Budikdamber akuaponik sebagai strategi ketahanan pangan dan stimulus kewirausahaan saat pandemi covid-19
terjangkau. Terakhir adalah sistem ini yaitu tidak membutuhkan lahan yang luas karena dapat diletakkan di manapun di sekitar rumah.
Kangkung  adalah  sayuran  akuaponik  paling  sering  digunakan  dalam  budikdamber  bersamaan dengan  ikan  lele.  Terdapat  karakteristik  yaitu  bibit  dapat  diperoleh  dengan  mudah  dan  harga  yang terjangkau,  mudah  dirawat  dan  produktivitas  tinggi.  Kangkung  juga  sangat  mudah  diolah  menjadi pangan  siap  konsumsi  seperti  tumis  atau  urapan.  Keuntungan  sistem  budikdamber  yang  dipadukan dengan  budidaya  kangkung  melalui  akuaponik  dirancang  mempunyai  keunggulan  lain  dimana  tidak membutuhkan listrik seperti pada sistem resirkulasi akuaponik yang ada di masyarakat. Berdasarkan hal tersebut  maka  sistem  budikdamber  akuaponik  sangat  efektif  dan  mudah  untuk  diimplementasikan. Metode  ini  juga  merupakan  salah  satu  cara  meningkatkan  kepedulian  lingkungan  karena  bisa menggunakan  bahan-bahan  dari  barang  bekas  dan  kapasitas  penggunaan  air  yang  cukup  hemat merupakan aplikasi dari program ramah lingkungan.
Target  dari  metode  budikdamber  akuaponik  diharapkan  menjadi  sistem  budidaya  ikan  dalam keperluan  konsumsi  pangan.  Metode  ini  cocok  dan  cukup  memenuhi  kaidah  ramah  lingkungan  bagi masyarakat,  dan  menjadi  dapat  peluang  usaha  khususnya  bagi  panti  asuhan  dan  lingkungan  sekitar. Kegiatan pengabdian masyarakat ini diharapkan memberi manfaat khususnya bagi panti asuhan, serta masyarakat luas pada umumnya.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Meskipun  kegiatan  ini  adalah  pengabdian  masyarakat,  namun  dalam  pelaksanaannya menggunakan pendekatan participatory action research (PAR) yang banyak digunakan untuk kegiatan penelitian.  PAR  adalah  suatu  metode  penelitian  yang  memungkinkan  pihak  praktisi  untuk  ikut berkontribusi dalam suatu penelitian yang dilakukan oleh pihak akademisi [8] . Hal tersebut sangat sesuai dengan misi kegiatan pengabdian yang dilaksanakan, yaitu mengikutsertakan pihak masyarakat untuk terlibat  langsung  di  dalam  kegiatan  pengabdian,  tidak  hanya  menjadi  penonton.  Dalam  kegiatan pengabdian  ini,  pihak  masyarakat  adalah  pihak  yang  melakukan  budidaya  lele  di  dalam  ember, memelihara, mengawasi perkembangannya, dan memanfaatkan hasilnya. Pihak akademisi melakukan transfer  ilmu  pengetahuan  kepada  masyarakat.  Waktu  dan  tempat  kegiatan  diselenggarakan  di  Panti Sosial  Asuhan  Anak  (PSAA)  Insan  Harapan  Jl.  Ahmad  Yani  no  37/132  Gang  Slamet  II,  Babakan Surabaya,  Kiaracondong,  Bandung  40281  pada  hari  Minggu,  tanggal  30  Januari  2022  pukul  10.00– selesai.  Pemberi  materi  adalah  Dosen  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis  Universitas  Muhammadiyah Bandung.  Suasana  akrab  dan  tertib  selama  penyampaian  materi  berlangsung  dengan  tetap  menjaga protokol kesehatan dikarenakan pelaksanaan Kegiatan pengabdian masih dalam suasana pandemi.
Pada akhir kegiatan penyampaian materi dilakukan kegiatan diskusi. hal tersebut dimaksud untuk agar  lebih  mempertajam  misi  yang  telah  disampaikan  pada  penyampaian  materi.  Antusiasme  berupa pertanyaan dan penyampaian pendapat dapat menjadi indikator bahwa materi telah tersampaikan dengan baik saat pelatihan berlangsung.
Tabel 1. Alat dan bahan unit budikdamber
Alat dan Bahan Spesifikasi Kegunaan Ember Volume 120 Liter Media  budidaya ikan Gelas plastik Kapasitas 200 mL Media pertumbuhan kangkung Solder Alat untuk melubangi gelas plastik Arang 1 kg Penyaring air Kran air Saluran pembuangan air Bibit lele 7 cm Bibit kangkung 10-12 cm
Alat dan Bahan Spesifikasi Kegunaan Molase 50 ml Garam krosok 3 sdm EM4 perikanan 10 ml Air 100 Liter
Pelaksanaan kegiatan ini dibagi menjadi 3 (tiga) bagian, yaitu: 1.  Presentasi
Metode dilakukan dengan ceramah dimana pemateri memberikan gambaran mengenai aspek teknik Budikdamber.
a. Pengertian budikdamber
b. Teknik pembuatan budikdamber
c. Pemeliharaan budikdamber
d. Pascapanen budikdamber
2. Tanya jawab
Metode dalam tanya jawab berupa diskusi dua arah dengan peserta. Dalam metode ini menuangkan pertanyaan dari peserta kepada fasilitator. Dengan Teknik ini menjelaskan apa yang dirasa kurang jelas untuk ditangkap oleh peserta dan dapat menambah informasi bagi peserta.
3. Praktek
Metode  praktek  beserta  simulasi  dilakukan  dalam  memberikan  gambaran  secara  umum  mengenai materi. Setelah pemberian materi dan tanya jawab selesai dilakukan. Maka dilanjutkan praktek yang dilakukan oleh peserta dibimbing oleh para penyuluhan budikdamber. Budikdamber menggunakan beberapa  alat  dan  bahan.  Peserta  dituntut  untuk  berperan  aktif  dalam  praktek  pembuatan budikdamber ini dengan contoh dan materi yang telah disampaikan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Perancangan sistem budikdamber dan akuaponik
Sistem budikdamber dilakukan melalui dirancangan menggunakan air secara hemat. Ember atau wadah yang digunakan  memiliki kapasitas kurang lebih   80 liter yang berisi air kira-kira menyentuh bagian bawah gelas plastic atau kurang lebih 75 liter. Adapun luas lahan menyesuaikan untuk media budikdamber. Untuk ikan yang bisa digunakan dalam budikdamber ini hanya ikan lele saja. Meskipun demikian beberapa jenis ikan lain yang memiliki sifat yang mirip dengan ikan lele bisa juga digunakan, misalkan  gurame, nila hitam, beto, patin, gabus, dan sepat. Benih tanaman dalam kegiatan pengabdian ini  adalah  benih  kangkung  dengan  ukuran  7  cm.  Cara  Pembuatan  budikdamber  digambarkan  pada gambar 1 meliputi:
a. Siapkan gelas yang menjadi tempat bibit tanaman sebanyak 10 buah. Ember dilubangi menggunakan obeng atau solder di bagian samping dan gelas plastik di bagian bawah dan samping
b. Isi  arang  ke  dalam  gelas  plastik  (arang  sudah  dicuci  bersih  dan  air  tidak  berwarna  hitam)  dan masukkan bibit tanaman kangkung.
c. Isi ember dengan kira-kira menyentuh bagian bawah gelas plastik yang berisi bibit kangkung.
d. Isi  bibit  ikan  dengan  rata-rata  ukuran  yang  memiliki  panjang  10  cm  kemudian  masukkan  dalam ember.
Pengukuran  suhu  selama  kegiatan  pengabdian  adalah  27°C  (pengukuran  dilakukan  di  tempat teduh). Suhu pada tiap-tiap media budikdamber berbeda karena setiap media budikdamber diletakkan di  tempat  terbuka  dimana  suhu  dipengaruhi  hujan  maupun  panas  dari  matahari.  Suhu  optimal  akan mempengaruhi aktivitas bakteri, yaitu Nitrobacter dan Nitrosomonas . Peran bakteri dalam peningkatan produktivitas tanaman akan berjalan dengan baik [9][10] .
Tris Sudarto, Eris Sudarisman, H. Qur’ani Noor
Budikdamber akuaponik sebagai strategi ketahanan pangan dan stimulus kewirausahaan saat pandemi covid-19
Gambar 1. Perlengkapan budikdamber
Dalam parameter kualitas air, yang utama adalah menentukkan suhu tepat dalam kisaran yang dapat diterima. Faktor yang dirasa penting dan harus seimbang dalam metode akuaponik antara ikan, tanaman, dan mikroba pada saat yang bersamaan adalah pH [11][12] . pH direkomendasikan memiliki keasaman dengan kisaran (5,5-5,8). pH optimal untuk proses nitrifikasi adalah 7,5-8,0 [13] . Hasil pH yang telah diukur selama kegiatan ini relatif stabil yaitu 6,6. Hasil pengukuran memperlihatkan pH air dengan kondisi cukup baik untuk kebutuhan ikan lele yang hidup pada pH kisaran 6.5-8. Kandungan Oksigen  adalah  2–6  mg/L [14] .  Unsur  oksigen  rendah  4  mg/L  bisa  menjadi  faktor  penyebab  pada kematian  ikan [15] .  Akar  tanaman  membutuhkan  oksigen  untuk  tumbuh,  karena  akar  tanaman  tidak dapat mentolerir air yang tergenang untuk jangka waktu lama [16] . Kandungan oksigen yang optimum untuk  respirasi  akar  tanaman  adalah  2  mg/L.  Apabila  kandungan  oksigen  di  bawah  0,16  mg/L  akan menyebabkan akar dan daun menjadi layu hingga penyerapan unsur hara tidak optimal.
Keberhasilan  metode  ini  dipengaruhi  banyak  faktor,  diantaranya  yang  paling  signifikan mempengaruhi adalah kualitas air [17][16] . Kualitas air berperan penting dalam aktivitas metabolisme ikan, sehingga upaya menjaga kualitas air perlu dilakukan. Salah satu alternatif yang dilakukan antara lain dengan penerapan biofilter akuaponik [17] . Parameter kualitas air yang umum digunakan dalam budidaya lele adalah oksigen terlarut, temperatur, turbiditas, pH dan amonia [18] . Air rutin diganti dalam rangka  mengurangi  stres  pada  ikan.  Hal  ini  terjadi  karena  dampak  menurunnya  kualitas  air  akibat akumulasi buangan ikan dan sisa pakan.
Budikdamber  ikan  lele  digabungkan  dengan  budidaya  tanaman  secara  akuaponik  agar  produksi sayuran  tercapai  optimal.  Tanaman  yang  digunakan  adalah  tanaman  kangkung.  Kangkung  memiliki kemampuan  untuk  tumbuh  lebih  cepat  dibandingkan  dengan  tanaman  lain.  Hal  ini  pengaruh  pada penyerapan  nitrogen  yang  lebih  baik  sehingga  kualitas  air  menjadi  lebih  baik  sehingga  memberikan pengaruh kandungan oksigen terlarut pada media.

## 3.2 Ketahanan pangan
Pengertian  ketahanan  pangan  menurut  UU  No.  18/2012  tentang  Pangan  adalah  kondisi terpenuhinya pangan bagi negara sampai dengan perseorangan, tercermin dari tersedianya pangan yang sesuai  kapasitas,  baik  dari  jumlah  mutu,  aman,  beragam,  bergizi,  merata,  terjangkau  dan  tidak bertentangan  dengan  agama,  keyakinan,  dan  budaya  masyarakat,  untuk  dapat  hidup  sehat,  aktif,  dan produktif  secara  berkelanjutan [19] .  Ketika  masyarakat  memiliki  akses  fisik,  sosial,  dan  ekonomi terhadap terhadap kecukupan pangan, aman dan bergizi untuk kebutuhan gizi sesuai dengan seleranya untuk  hidup  produktif  dan  sehat.  Berdasarkan  definisi  tersebut  maka  dapat  disimpulkan  bahwa ketahanan pangan memiliki lima unsur yang harus dipenuhi yaitu (i) Berorientasi pada rumah tangga dan individu; (ii) Dimensi waktu setiap saat pangan tersedia dan dapat diakses; (iii) Menekankan pada akses  pangan  rumah  tangga  dan  individu,  baik  fisik,  ekonomi  dan  sosial;  (iv)  Berorientasi  pada pemenuhan gizi; dan (v) Ditujukan untuk hidup sehat dan produktif [20] .
Strategi Kementerian Pertanian RI mengenai ketahan pangan merekomendasikan masyarakat untuk dapat kegiatan pertanian di pekarangan rumah ataupun melakukan sistem pertanian vertikal bagi yang tidak  mempunyai  lahan  kosong.  Kebutuhan  pangan  di  wilayah  perkotaan  meningkat  seiring  dengan pertambahan jumlah  penduduknya.  Disisi  lain  produksi  hasil  pertanian  semakin  rendah  karena  lahan pertanian yang semakin sempit, makin sedikitnya tenaga kerja di bidang pertanian, dan tingginya biaya produksi dengan output rendah. Hal ini dapat memicu Terjadinya kerawanan pangan yang disebabkan tidak tercapainya target ketersediaan pangan dan akses terhadap pangan bagi masyarakat. Terlepas dari berbagai problem yang ada, masa pandemi juga mendorong munculnya berbagai inovasi.  Strategi ini tidak  hanya  menjadi  tanggung  jawab  pemerintah,  namun  perlu  peran  serta  masyarakat  untuk memperkuat ketahanan ekonomi rumah tangga. Salah satu cara dalam rangka memperkuat ketahanan ekonomi, yaitu dengan cara memperkuat ketahanan pangan rumah tangga sehingga dapat mengurangi pengeluaran  konsumsi  rumah  tangga  tanpa  mengurangi  kebutuhan  gizi  keluarga.  Harapan  untuk memperoleh  hasil  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  memenuhi  kesejahteraan  dan  kebutuhan  pangan rumah tangga. Salah satu strategi yang dapat dilakukan adalah melalui teknik  Budikdamber. Dengan demikian Budikdamber dan akuaponik dapat digunakan sebagai solusi alternatif bagi ketahanan pangan di masa pandemi.

## 3.3 Peluang menjadi wirausaha muda
Pandemi  Covid-19  yang  terjadi  di  Indonesia  dari  awal  tahun  2020  memberikan  dampak  pada seluruh  aspek  kehidupan.  Aspek  yang  paling  terdampak  adanya  pandemi  Covid-19  adalah  ekonomi. Kondisi krisis ekonomi yang terjadi akibat pendemi ini menjadi salah satu masalah utama yang timbul. Kerugian  yang  relatif  tinggi  dalam  bidang  perekonomian  karena sector  riil yang  mengalami kebangkrutan  dan  berakibat  pada  tingginya  tingkat  pengangguran.  Pemerintah  dan  seluruh  lapisan masyarakat bisa menciptakan lapangan pekerjaan secara kreatif dan inovatif pada masa pandemi Covid- 19 agar tingkat pengangguran berkurang dan masyarakat tetap bisa memenuhi kebutuhan.
Praktik  Budikdamber  dan  akuponik  cocok  untuk  dilakukan  di  masa  pandemi  ini.  Seperti  sudah disebutkan  sebelumnya  terdapat  kelebihan  dari  Budikdamber  di  samping  adanya  peluang  untuk pemenuhan gizi dan ketahanan pangan keluarga serta dapat menciptakan peluang usaha baru di masa pandemi  Covid-19.  Melalui  metode  budikdamber  dan  akuaponik  ini  tidak  membutuhkan  lahan  luas sehingga masyarakat dapat melihat metode ini sebagai peluang usaha. Hasil dapat di konsumsi sendiri, bekerja sama untuk ketahanan pangan dan perekonomian pada masa pandemi. Dengan memanfaatkan alat  dan  bahan  yang  mudah  didapatkan,  sistem  budikdamber  dapat  dilakukan  oleh  seorang wirausahawan  yang  kreatif.  Tersedianya  bahan  pangan  bagi  konsumen  maka  berdampak  pada perubahan pola yang terjadi akibat dari kebijakan physical distancing . Karena hal tersebut maka jalur pasokan menjadi lebih banyak dialihkan pada pasar modern berbasis daring. Sisi transaksi konsumen, pandemi membuat perubahan pola transaksi dari konvensional ke arah ke platform digital .
Tercapainya keberlanjutan usaha untuk tetap survive akan berdampak pada kondisi perekonomian. Kegiatan  yang  dilakukan  ini  membidik  panti  asuhan  dengan  anak  usia  sekolah  (rentang  usia  12-24 tahun). Kegiatan ini memberi peluang untuk sosialisasi dan edukasi untuk mengenai jiwa wirausaha. Diharapkan  hal  ini  pada  jangka  panjang  akan  menyerap  tenaga  kerja  baru  sehingga  meningkatkan pendapatan individu, yang pada akhirnya meningkatkan pendapatan negara.
3.4 Pemantauan hasil
Sesuai dengan langkah kegiatan pengabdian dengan metode participatory action research (PAR), maka praktik budikdamber yang dilakukan oleh pihak panti asuhan sebagai praktisi harus ditinjau dan dipantau. Peninjauan ini untuk melihat apakah praktik yang dilakukan sesuai dengan teori yang telah diberikan  saat  pelatihan.  Kunjungan  di  minggu  keempat  ke  lokasi  menunjukkan  adanya  hasil  yang
Tris Sudarto, Eris Sudarisman, H. Qur’ani Noor
Budikdamber akuaponik sebagai strategi ketahanan pangan dan stimulus kewirausahaan saat pandemi covid-19
kurang menggembirakan. Kondisi tanaman kangkung dapat dilihat pada gambar 2, meskipun lele masih hidup dengan baik, namun tanaman kangkung tidak tumbuh seperti yang diharapkan.
Gambar 2. Hasil pemantauan di minggu keempat
Dari hasil pengamatan dan wawancara kepada pihak pelaksana budikdamber, diperkirakan bahwa penyebab  busuknya  tanaman  kangkung  adalah  karena  semacam  jamur  pada  akarnya.  Hal  tersebut mungkin  terjadi  karena  kandungan  oksigen  yang  dibawah  standar  di  dalam  air  yang  kemungkinan disebabkan terutama oleh dua hal:
a. Penempatan ember di lokasi yang terkena sinar matahari langsung selama sekitar 10 jam per hari (di atap gedung lantai 4). Kemungkinan panas matahari yang terus-menerus membuat suhu air di dalam ember menjadi panas dan mengakibatkan kurangnya oksigen di dalam air.
b. Penggantian air tidak dilakukan secara berkala (karena keterbatasan sumber daya manusia). Namun  demikian  pelatihan  pertama  dikatakan  tidak  sepenuhnya  gagal,  meskipun  tanaman kangkung tidak tumbuh subur namun Budidaya lele menghasilkan cukup baik. Sehingga Ibu Pengelola Panti Asuhan menyatakan akan mencoba lagi budidaya lele dan tanaman kangkung secara terpadu.

## 4. KESIMPULAN
Strategi  dalam  rangka  penguatan  ketahanan  pangan  pada  masa  pandemi  bukan  saja  menjadi tanggung  jawab  pemerintah  tetapi  seluruh  lapisan  masyarakat.  Strategi  yang  bisa  dilakukan  adalah melalui  penerapan  sistem  Budikdamber  dan  Akuaponik.  Sistem  budikdamber  dapat  dijadikan  solusi bagi  ketahanan  pangan  dan  menumbuhkan  jiwa  wirausaha  sedari  dini.  Dari  evaluasi  kegiatan,  dapat disimpulkan yaitu: 1) informasi mengenai  budikdamber masih perlu  disebarkan secara lebih luas, baik melalui  metode  penyuluhan  secara  langsung  secara  luring  maupun  secara  daring,  2)  harus diperhitungkan lokasi penempatan ember untuk budikdamber (jumlah pancaran sinar matahari, dekat dengan air untuk mengisi ember, dekat pembuangan air dari ember dan sebagainya), 3) budikdamber meskipun relatif mudah, namun tetap memerlukan tenaga khusus untuk pemeliharaannya. Saat ini video dapat disaksikan pada channel YouTube dengan tautan https://youtu.be/5cz5A8LMeps . Harapan kami dengan  kegiatan  ini  masyarakat  luas  akan  bisa  memanfaatkan  budidaya  ini  baik  bagi  keperluan wirausaha ataupun dikonsumsi sendiri sebagai bentuk dari ketahanan pangan.

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Artikel  ini  dibuat  berkat  dukungan  moril  dan  materil  dari  Fakultas  Ekonomi  Bisnis  dan  LPPM Universitas  Muhammadiyah  Bandung.  Ucapan  terimakasih  disampaikan  kepada  pihak  terkait  atas terselenggaranya kegiatan dalam pengabdian masyarakat.

## 6. DAFTAR PUSTAKA
[1] D.  Laborde,  W. Martin, J.  Swinnen, and  R. Vos, “COVID-19  risks  to  global food  security,” Science , vol. 369, no. 6503. 2020, doi: 10.1126/science.abc4765.
[2] Maryatun and Aulia Uswatun Khasanah, “Inovasi Produk untuk Peningkatan Ekonomi di Era Pandemi bagi Kelompok Usaha Bersama Kader Kesehatan,” BEMAS J. Bermasyarakat , vol. 2, no. 2, 2021, doi: 10.37373/bemas.v2i2.166.
[3] A.  F.  Hery  Soegiharto  and  Sudarman,  “Pendampingan  Pembelajaran  Keterampilan  Secara Daring di Pondok Pesantren Tarbiyatul Iman Malang,” BEMAS J. Bermasyarakat , vol. 2, no. 1, pp. 66–75, 2021, doi: 10.37373/bemas.v2i1.131.
[4] A. Swardana, “Optimalisasi Lahan Pekarangan Sebagai Salah Satu Upaya Pencegahan Krisis Pangan  di  Masa  Pandemi  Covid-19,” Jagros    J.  Agroteknologi  dan  Sains  (Journal Agrotechnology Sci. , vol. 4, no. 2, 2020, doi: 10.52434/jagros.v4i2.922.
[5] S. A. D. Saputri and D. Rachmawatie, “Budidaya Ikan Dalam Ember: Strategi Keluarga Dalam Rangka  memperkuat  Ketahanan  Pangan  di  Tengah  Pandemi  Covid-19,” J.  Ilmu  Pertan. Tirtayasa , vol. 2, no. 1, 2020.
[6] S.  P.  Febri,  F.  Alham,  and  A.  Afriani,  “Pelatihan  BUDIKDAMBER  (Budidaya  Ikan  Dalam Ember) di Desa Tanah Terban Kecamatan Karang Baru Kabupaten Aceh Tamiang,” Pros. Semin. Nas. Politek. Negeri Lhokseumawe , vol. 3, no. 1, pp. 112–117, 2019.
[7] Z. Hasan, Y. Andriani, Y. Dhahiyat, A. Sahidin, and M. R. Rubiansyah, “Pertumbuhan tiga jenis ikan dan kangkung darat (Ipomoea reptans Poir) yang dipelihara dengan sistem akuaponik,” J. Iktiologi Indones. , vol. 17, no. 2, 2018, doi: 10.32491/jii.v17i2.357.
[8] S.  Kemmis,  R.  McTaggart,  and  R.  Nixon, The  action  research  planner:  Doing  critical participatory action research . 2014.
[9] I.  Zidni,  )  Iskandar,  A.  Rizal,  and  Y.  Andriani,  “EFEKTIVITAS  SISTEM  AKUAPONIK DENGAN  JENIS  TANAMAN  YANG  BERBEDA  TERHADAP  KUALITAS  AIR  MEDIA BUDIDAYA IKAN (The Effectiveness of Aquaponic Systems with Different Types of Plants on the Water Quality of Fish Culture Media),” vol. 9, pp. 81–94, 2019.
[10] Z. Hasan, Y. Andriani, Y. Dhahiyat, A. Sahidin, and M. R. Rubiansyah, “Pertumbuhan tiga jenis ikan dan kangkung darat (Ipomoea reptans Poir) yang dipelihara dengan sistem akuaponik,” J. Iktiologi Indones. , vol. 17, no. 2, p. 175, 2018, doi: 10.32491/jii.v17i2.357.
[11] B. Bugbee, “Nutrient management in recirculating hydroponic culture,” in Acta Horticulturae , 2004, vol. 648, doi: 10.17660/ActaHortic.2004.648.12.
[12] B. Bugbee, “284 Towards Efficient Nutrient Management in Recirculating Hydroponic Culture,” HortScience , vol. 34, no. 3, 2019, doi: 10.21273/hortsci.34.3.491c.
[13] J. H. Kim, X. Guo, and H. S. Park, “Comparison study of the effects of temperature and free ammonia concentration on nitrification and nitrite accumulation,” Process Biochem. , vol. 43, no. 2, 2008, doi: 10.1016/j.procbio.2007.11.005.
[14] M. S. Khairuman, SP , Khairul Amri, S.Pi, Buku Pintar Budi Daya 15 Ikan Konsumsi . 2008.
[15] M.  W.  Fitriadi et  al. , “PERFORMA PRODUKSI IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) YANG DIPELIHARA DENGAN SISTEM BIOFILTER AKUAPONIK
DAN
KONVENSIONAL,” J. Aquac. Manag. Technol. , vol. 4, no. 4, 2015.
[16] D. C. Sikawa and A. Yakupitiyage, “The hydroponic production of lettuce (Lactuca sativa L) by using  hybrid  catfish  (Clarias  macrocephalus  ×  C.  gariepinus)  pond  water:  Potentials  and constraints,” Agric. Water Manag. , vol. 97, no. 9, 2010, doi: 10.1016/j.agwat.2010.03.013.
[17] S. Y. Zhang et al. , “An integrated recirculating aquaculture system (RAS) for land-based fish farming: The effects on water quality and fish production,” Aquac. Eng. , vol. 45, no. 3, 2011, doi: 10.1016/j.aquaeng.2011.08.001.
[18] S. Hastuti,  dan Subandiyono, S. pengajar pada Program Studi Budidaya Perairan, J. Perikanan Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan,  U.  Diponegoro  Jl  Soedarto,  and  S.  Tembalang, “PERFORMA  PRODUKSI  IKAN  LELE  DUMBO  (Clarias  gariepinus,  Burch)  YANG
Budikdamber akuaponik sebagai strategi ketahanan pangan dan stimulus kewirausahaan saat pandemi covid-19
DIPELIHARA DENGAN TEKNOLOGI BIOFLOC Production Performance of African Catfish (Clarias  gariepinus,  burch)  were  Rearing  with  Biofloc  technology,” J.  Saintek PerikananIndonesian J. Fish. Sci. Technol. , vol. 10, no. 1, 2014.
[19] S. Shin, K. T. Soe, H. Lee, T. H. Kim, S. Lee, and M. S. Park, “A systematic map of agroforestry research focusing on ecosystem services in the Asia-Pacific region,” Forests , vol. 11, no. 4, 2020, doi: 10.3390/F11040368.
[20] N.  Hanani,  R.  Asmara,  and  Y.  Nugroho,  “Analisis  Diversifikasi  Konsumsi  Pangan  Dalam Memantapkan Ketahanan Pangan Mayarakat Pedesaan,” AGRISE , vol. VIII, no. 1, 2008.