Kurniawan et al./Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Topis 6(1):62-69
Evaluasi Kualitas dan Karakteristik Fermentasi Silase Kombinasi Stay Green Sorghum ( Sorghum bicolor L. Moench) – Indigofera zolingeriana dengan Perberbedaan Komposisi
Widhi Kurniawan 1* , Teguh Wahyono 2 , Natsir Sandiah 1 , Hamdan Has 1 , La Ode Nafiu 1 , Astriana Napirah 1
1 Fakultas Peternakan, Universitas Halu Oleo Jl. H.E.A. Mokodompit Kampus Hijau Bumi Tridharma, Anduonohu, Kendari 93232
2 Bidang Pertanian, Badan Tenaga Nuklir Nasional Jl. Lebak Bulus Raya No. 49 Pasar Jumat, Jakarta Selatan Kotak Pos 7002 JKSKL
*Email korespondensi: kurniawan.widhi@uho.ac.id
(Diterima: 14-12-2018; disetujui 2-1-2019)

## ABSTRAK
Ketersediaan  hijauan  pakan  ternak  haruslah  memenuhi  aspek  kuantitas,  kualitas  dan kontinyuitas.  Teknologi  pengawetan  pakan  dengan  membuat  silase  berbahan  tanaman  pakan  yang sesuai diharapkan dapat memenuhi kebutuhan pakan tersebut. Sorgum memiliki potensi sebagai bahan silase  yang  baik  namun  perlu  ditingkatkan  kualitasnya  dengan  menambahkan  hijauan  yang  tinggi kandungan  protein  kasarnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi  kualitas  dan  karakteristik fermentasi  silase  kombinasi  sorgum  dan  leguminosa.  Penelitian  ini  dilakukan  dengan mengkombinasikan Stay green dan Indigofera zolingeriana (100:0, 60:40, 50:50, dan 40:60%) sebagai bahan  silase  untuk  dievaluasi  pH,  kandungan  bahan  kering  (BK),  bahan  organik(BO),  protein  kasar (PK) dan Nilai Fleigh . Silase dibuat dalam silo ukuran 1 liter yang difermentasi selama 21 hari. Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  meningkatnya  persentase Indigofera  zolingeriana dalam  silase meningkatkan  pH  silase,  BK,  dan  PK  silase.  Peningkatan  pH  tersebut  berakibat  pada  terjadinya proteolisis  pada  PK  silase.  Penggunaan Indigofera  zolingeriana dalam  silase  kombinasi  dengan sorgum Stay  green pada  persentase  40%  masih  memungkinkan  untuk  memperoleh  silase  kombinasi yang  berkualitas  baik  (Nilai Fleigh 70,13)  dan  kandungan  protein  kasar  mencapai  15,68%.  Kualitas tersebut  selanjutnya  akan  menurun  apabila  persentase Indigofera  zolingeriana dinaikkan  walaupun kandungan protein kasar meningkat.
Kata Kunci: Silase, Kombinasi, Kualitas, Evaluasi, Nilai Fleigh .

## ABSTRACT
Feed  availability  has  to  meet  quantity,  quality  and  continuity  aspect.  Feed  preservation technology by making silage from suitable forage plants is expected to meet these needs. Sorghum has the  potential  as  a  good  silage  material  but  needs  to  be  improved  in  quality  by  adding  other  forage which  have  high  crude  protein  content.  This  study  was  aimed  to  evaluate  the  quality  and characteristics fermentation of sorghum and legumecombination silage. This research was conducted by  combining Stay  green sorghum  and Indigofera  zolingeriana (100:  0,  60:40,  50:50,  and  40:  60% combination) as silage material to be evaluated for pH, dry matter content (DM), organic matter (OM), crude protein (CP) and Fleigh point. Silage was made in 1 liter size silos which are fermented for 21 days.  The  results  showed  that  the  increasing  percentage  of Indigofera  zolingeriana in  silage  could increase silage, pH, DM, and CP silage. The increase in pH resulted in proteolysis of silage protein. The added of Indigofera zolingeriana in silage combination at 40% was still possible to obtain good quality silage ( Fleigh point 70.13) and reaching 15.68% of silage CP content. The silage quality was decrease  if  the  percentage  of Indigofera  zolingeriana increased,  even  though  the  silage  CP  content could increasesafterward.
Keywords: Silage, Combination, Quality, Evaluation, Fleigh point

## Terakreditasi
Ditjen Penguatan Riset dan Pengembangan, Kemenristekdikti Keputusan No: 21/E/KPT/2018, Tanggal 9 Juli 2018
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis ,
Januari 2019, 6(1):62-69
http://ojs.uho.ac.id/index.php/peternakan-tropis

## PENDAHULUAN
Ketersediaan pakan dalam usaha peternakan  merupakan  salah  satu  faktor  yang sangat  penting.  Secara  langsung  pakan  mampu mempengaruhi produktivitas ternak yang dikombinasikan dengan faktor genetika, lingkungan  dan  manajemen.  Pentingnya  upaya mengefisienkan  pakan  dikarenakan  komponen pakan  merupakan  biaya terbesar dalam  suatu usaha  peternakan.  Biaya  yang  harus  dikeluarkan oleh  peternak  untuk  penyediaan  pakan  mencapai 70-80%  dari  total  biaya  produksi  (Bunyamin et al., 2013).Ketersediaan  akan  pakan,  yang  salah satunya  adalah  hijauan  pakan  ternak  tersebut haruslah memenuhi aspek kuantitas, kualitas dan kontinyuitas. Sumber-sumber pakan ternak diharapkan  dapat  berasal  dari  tanaman-tanaman pakan  yang  memiliki  potensi  besar  dan adaptifuntuk  dikembangkan  sehingga  mampu menghasilkan biomasa yang tinggi yang berkualitas.Indonesia  merupakan  salah  satu negara beriklim tropis yang memiliki dua musim dengan  karakteristik  berbeda.  Pada  saat  musim penghujan  hijauan  tumbuh  dengan  bagus sehingga  ketersediaannya  sangat  melimpah, sebaliknya  saat  musim  kemarau  ketersediannya akan  turun  dengan  drastis.  Hal  tersebut  menjadi tantangan tersendiri untuk mewujudkan ketahanan  pangan  demi  menjaga  stabilitas produksi ternak yang bermuara pada terwujudnya ketahanan pangan asal hewan.
Pembuatan silase merupakan salah satu teknologi  sederhana  yang  dapat  diandalkan  guna memenuhi  keutuhan  pakan  saat  ketersediaan hijauan  pakan  menurun.  Silase  adalah  salah  satu teknik preservasi pakan,khususnya hijauan dengan  kandungan  kadar  air  tertentu  melalui proses  fermentasi  mikrobial  oleh  bakteri  asam laktat  yang  disebut  ensilasi  dan  berlangsung  di dalam tempat yang disebut silo (McDonald et al., 2002).
Spesies  tanaman  hijauan  yang  cocok sebagai  bahan  baku  silase  hendaknya  memiliki produksi  bahan  kering  (BK)  yang  tinggi  di lapangan  dan  kecernaan  yang  lebih  tinggi  pula, kemudian memiliki kapasitas buffer yang rendah, dan  kandungan  karbohidrat  larut  air/ water soluble  carbohydrate (WSC)  yang  lebih  tinggi (Demirel 2011). Sorgum sebagai sumber karbohidrat  sangat  cocok  sebagai  bahan  pakan berbasis  fermentasi.  Tanaman  sorgum  utuh  dan beberapa  hasil  sampingan  terhadap  bioprosesnya dapat  digunakan  sebagai  bahan  pakan  ternak (Whitfield et  al .,  2012).  Selain  itu,  tanaman
sorgum memiliki kandungan WSC dan kandungan  gula  batang  ( o brix)  relatif  tinggi namun  kandungan  lignin  yang  rendah  sehingga menjadikan  tanaman  sorgum  cocok  untuk dijadikan  bahan  silase  (Kurniawan  2014, Kurniawan et  al .  2016 b ,  Kurniawan et  al .  2016 a , Kurniawan et  al .,  2017).  Adapun  kelemahan pemanfaatan sorgum sebagai bahan silase adalah rendahnya  kandungan  protein  kasar  (PK)  yang hanya berkisar 7-8% (Kurniawan 2014). Sorgum Stay  green merupakan  sorgum  galur  baru  yang memiliki kelebihan tetap bertahan hijau menjelang  pembungaan  dan  pengisian  bijinya. Hal tersebut memungkinkan untuk tetap mempertahankan  kualitas  hijauannya  menjelang panen  pada  umur  yang  lebih  tua,  di  mana biomasa yang dihasilkan telah tinggi.
Mengingat  potensi  yang  dimiliki  sorgum tersebut di atas, maka perlu dilakukan kombinasi bahan silase yang kaya akan kandungan PK agar dihasilkan  silase  yang  memiliki  nilai  nutrisi tinggi.  Hijauan  yang  dapat  digunakan  sebagai bahan  silase  dan  memiliki  kandungan  PK  tinggi adalah leguminosa .  Salah  satu  leguminosa potensial yang diharapkan mampu meningkatkan kualitas  silase  adalah Indigofera  zolingeriana . Sebagai  bahan  yang  tinggi  kandungan  PK (nitrogen)  yang  bersifat  basa,  akan  mengalami masalah  terkait  dengan buffering  capacity ,  yaitu kondisi di mana pH silase sulit turun akibat sifat basa  N.  Oleh  karena  itu  perlu  dilakukan penelitian  kombinasi  silase  sorgum Stay  green dan Indigofera  zolingeriana yang  terbaik  untuk menghasilkan  silase  berkualitas  sebagai  pakan ternak.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan Agustus  sampai  dengan  Oktober  2018  dengan dua  tahapan  penelitian.  Tahapan  pertama,  yaitu pembuatan silase dilakukan di Laboratorium Unit Teknologi  pakan  dan  tahapan  kedua  yaitu evaluasi kualitas silase dilakukan di Laboratorium Unit Analisis Pakan, Laboratorium Ilmu  Nutrisi  dan  Teknologi  Pakan  (INTP), Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo.
Materi  yang  digunakan  dalam  penelitian ini adalah:
1. Sorgum galur Stay green ( Sorghum bicolor . L. Moench)  berumur  80  hari  dengan  kandungan BK dan PK 21,56 dan  9,54 % secara berturut turut  (Tabel  1).  Sorgum  ini  merupakan  galur mutan  diperoleh  dari  Badan  Tenaga  Nuklir
Nasional  (BATAN),  yang  dibudidayakan  di Kendari, 2. Legum Indigofera zolingeriana dengan kandungan  BK  dan  PK  20,78  dan  27,60% secara  berturut  turut  (Tabel  1)  yang dibudidayakan di Laboratorium Unit Agrostologi,  Laboratorium  INTP  Fakultas Peternakan UHO Kendari,
3. Peralatan pembuatan silase: toples kapasitas 1 liter sebagai silo, plastic tape , pencacah,
4. Perlangkapan  uji  kualitas  silase:  blender,  pH Meter  merek  Cheetah  type  PHBJ-260,  oven, perlalatan dan bahan analisa proksimat,
Tabel  1.  Kandungan  bahan  kering  dan  protein  kasar bahan silase
Hasil analisa Lab. Unit Analisis Pakan Lab. INTP FPt UHO 2018
Pembuatan silase dilakukan dengan mencacah  bahan  bahan  penyusun  silase  (sorgum utuh dan daun Indigofera zolingeriana ) sepanjang  2-3  cm  yang  kemudian  dilayukan selama 24 jam untuk menurunkan kadar air bahan tersebut hingga mencapai kurang lebih 60% yang merupakan  kadar  air  yang  optimal  untuk  proses fermentasi (Umiyasih & Wina, 2008).
Bahan-bahan  pembuat  silase  yang  telah dilayukan  selanjutnya  dicampur  sesuai  dengan perlakuan  secara  homogen.  Penelitian  ini menggunakan  desain  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL)  4  perlakuan  dan  4  ulangan.  Proporsi pencampuran  merupakan  jenis  perlakuan  dalam penelitian  ini.  Adapun  perlakuan  tersebut  adalah sebagai berikut:
S1I0  : Silase berbahan 100% sorgum Stay green S2I1  :  Silase  berbahan  60%  sorgum Stay  green dan 40% Indigofera zolingeriana
S3I2  :  Silase  berbahan  50%  sorgum Stay  green dan 50% Indigofera zolingeriana
S4I3  :  Silase  berbahan  40%  sorgum Stay  green dan 60% Indigofera zolingeriana
Campuran  bahan  tersebut  dimasukan  ke dalam  toples  (silo)  dan  dipadatkan  sepadat mungkin agar
oksigen di
dalam siloterminimalisasi, sehingga fase respirasi aerob dalam  silo  menjadi  semakin  pendek. Selanjutnya  silo  ditutup  dan  dieratkan  dengan plastic  tape untuk  menjaga  kondisi  agar  kedap udara  ( anaerob ).  Silase  yang  telah  masuk  dalam
silo tersebut disimpan selama 21 hari pada ruang penyimpanan  yang  terhindar  dari  sinar  matahari langsung (Komalasari et al., 2015).
Evaluasi kualitas dan karakteristik fermentasi  silase  dilakukan  dengan  mengamati parameter  penelitian  dengan  prosedur  sebagai berikut:
1. pH  silase  diukur  dengan  menggunakan Cheetah  pH  meterPHBJ-260.  pH  meter  yang telah dikalibrasi dengan larutan standar (pH 4 dan  7),  kemudian  dimasukan  ke  dalam saringan  air  dari5  gram  silasedicampur  50  ml aquades  yang  dihancurkan  dengan  blender selama  ±1  menit.  Pembacaan  pH  dilakukan setelah  indikator  pH  stabil  atau  setelah  30 detik (Despal et al., 2011),
2. Bahan  kering  (BK)  dan  bahan  organik  (BO) diukur dengan mengambil sampel silase yang ditimbang  kemudian  dioven  dengan  suhu 60 o C selama 2x24 jam dan dilanjutkan dengan oven 105 o C selama 24 jam, dan tanur bersuhu 800 o C  dan  dihitung  sesuai  rumus  AOAC (2005),
3. Nilai Fleigh (NF)  merupakan  milai  yang digunakan  untuk  menilai  kualitas  silase berdasarkan  kandungan  bahan  kering  (BK) dan  pH  silase.  NF  dihitung  menggunakan dengan rumusNF = 220 + [(2 x BK(%)) – 15] –  (40  x  pH).Kisaran  nilai Fleigh dan gambaran  kualitas  fermentasi  silase  yang dicapai;
a. NF = 85 – 100 (baik sekali),
b. NF = 60 – 80 (baik),
c. NF = 40 – 60 (cukup baik),
d. NF = 20 – 40 (sedang), dan
e. NF  =  <20  (kurang  baik)  (Ozturk et  al .,
2006).
4. Protein  kasar  (PK)  silase  diukur  dengan metode  proksimat  sesuai  dengan  tata  cara analisis Kjedahl (1883).
Data  pH,  BK,  BO,  PK  dan  NF  yang diperoleh  selanjutnya  dianalisismenggunakan sidik  ragam  (ANOVA)  untuk  mengetahui pengaruh perlakuan terhadap parameter, dan jika terdapat  pengaruh,  dilanjutkan  dengan  uji Duncan  Multiple  Range  Test (DMRT)  menurut Gaspersz (1991).

## HASIL
Sebagai  upaya  konservasi  pakan,  silase memiliki  beberapa  kriteria  evaluasi  untuk menentukan  kualitasnya.  Silase  yang  berkualitas baik  yaitumemiliki  aroma  asam,  warna  segar seperti  aslinya,  tidak  terdapat  jamur,  tidak
Bahan Bahan Kering (BK) % Protein Kasar (PK) %BK Sorgum Stay green 21,56 9,54 Indigofera zolingeriana 20,78 27,60
berlendir  dan  tekstur  tidak  menggumpal,  secara laboratoris  banyak  mengandung  asam  laktat, kadar  N  (amonia)  rendah  yaitu  di  bawah  10%, tidak mengandung asam butirat, dengan kadar pH rendah 3,5sampai 4(Subekti. 2009).

## pH Silase
pH  merupakan  salah  satu  kriteria  utama untuk  mengevaluasi  fermentasi  silase.  Secara umum  pH  yang  lebih  rendah  mencerminkan pengawetan  yang  lebih  bagus  dan  silase  yang lebih  stabil  (Seglar  2003)  dan  tingginya kandungan  asam  laktat  (Amer et  al .  2012).Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  pH  silase  secara nyata  (p<0,05)  dipengaruhi  oleh  persentase Indigofera  zolingeriana dalam  silase  (Tabel  3). Silase yang berbahan 100% sorgum memiliki pH paling rendah, yaitu 3,67±0,05, hal ini membuktikan bahwa tanaman sorgum merupakan tanaman  yang  mampu  menghasilkan  proses fermentasi silase yang bagus (Kurniawan, 2014).
Penambahan Indigofera zolingeriana dalam silase secara linier meningkatkan pH silase dari  4,47  hingga  4,93  pada  perlakuan  40  dan 60%. Indigofera zolingeriana merupakan leguminosa  yang  memiliki  kandungan  PK  tinggi (Tabel  1)  dan  hal  tersebut  berkontribusi meningkatkan  kandungan  PK  silase  sesuai dengan  persentasenya.  Apabila  bahan  silase memiliki  kandungan  PK  cukup  tinggi,  maka pencapaian  pH  yang  ideal  untuk  proses  ensilasi akan  menjadi  lebih  lambat,  karena  kapasitas buffer silase  menjadi  lebih  besar,  sehingga  pH menjadi  sulit  untuk  turun  (Despal et  al., 2011). Derajat  keasaman  (pH)  yang  optimum  untuk silase sekitar 3,8 sampai 4,2, bertekstur halus dan berwarna  hijau  kecoklatan  (Ratnakomala et  al ., 2006). Pada  penelitian  ini  pH  yang  diperoleh melebihi  definisi  pH  optimal  tersebut,  dan  hal tersebut  akan  mempengaruhi  nilai Fleigh silase. Hijauan  segar  dengan  kapasitas buffer yang tinggi  memerlukan  lebih  banyak  asam  untuk mengurangi  pH  dibandingkan  dengan  hijauan yang  memiliki  kapasitas buffer yang  lebih rendah(Kung,  2010).pH  yang  cenderung  tetap (tinggi)  menyebabkan  bakteripembusuk  dapat berkembang  dan  hidup  pada  lingkungan  tersebut (McDonald et  al .,  2010).  Nilai  pH  tersebut nantinya  akan  berkorelasi  dengan  variabel penelitian  lainnya,  seperti  nilai Fleigh .Nilai  pH silase yang rendah akan menghambat pertumbuhan  bakteri  yang  merugikanseperti Clostridium dan Enterobacterium (Heinritz, 2011).
Keunggulan silase berbahan sorgum adalah kandungan Water  Soluble  Carbohydrate (WSC) yang tinggi. Kurniawan et al. 2016b menyatakan bahwa sorgum (sorgum manis dan bmr ) memiliki kandungan  WSC  yang  cukup  tinggi,  yaitu berkisar  antara  10,92  hingga  22,91%.  Hal tersebut  sangat  memungkinkan  penggunaan sorgum  sebagai  bahan  silase  tanpa  penambahan substrat untuk menumbuhkan bakteri asam laktat secara  cepat.  Bakteri  menggunakan  karbohidrat mudah larut atau WSC untuk menghasilkan asam laktat  (Rezaei et  al .,  2009).Bakteri  asam  laktat akan  berkembang  dengan  baik  selama  proses ensilase sehingga keadaaan ini akan menghambat proses  respirasi,  proteolisis  dan  mencegah aktifnya  bakteri Clostridia .  Semakin  banyak asam laktat yang diproduksi, maka semakin cepat laju  penurunan  pHsehingga  diperoleh  kualitas silase yang baik(Levitel et al. 2009).
Kandungan Bahan Kering dan Bahan Organik Silase
Terdapat  dua  faktor  yang  mempengaruhi kandungan  BK  dan  BO  silase.  Faktor  pertama adalah  kandungan  keduanya  dalam  bahan  baku silase. Kandungan BK hijauan sebelum diensilase merupakan salah satu faktoryang dapat mempengaruhi kualitas silase. Faktor selanjutnya adalah proses silase yang  mempengaruhi besar – kecilnya  degradasi  keduanya.  Setelah  proses ensilase  akan  mencerminkan  kandungan  nutrisi yang masih terkandung di dalamnya.
Tabel  2.  Perhitungan  Kandungan  PK  dan  BK  Silase
Kombinasi Parameter S1I0 S2I1 S3I2 S4I3 Bahan Kering (%) 21,56 21,25 21,17 21,09 Protein Kasar (%) 9,54 16,76 18,57 20,38 S1I0: 100% Stay green Sorgum,
S2I1:  60% Stay  green Sorgum  –  40% Indigofera zolingeriana , S3I2:  50% Stay  green Sorgum  –  50% Indigofera zolingeriana , dan S4I3:  40% Stay  green Sorgum  –  60% Indigofera zolingeriana
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa penambahan  presentase Indigofera  zolingeriana dalam  silase  memberikan  pengaruh  nyata (p<0,05)  terhadap  kandungan  BK  silase  (Tabel 3).  Penggunaan  50  dan  60% Indigofera zolingeriana dalam  silase  meningkatkan  BK sekitar  3%  (Gambar  1).  Hubungan  antara peningkatan  kandungan  BK  dengan  peningkatan persentase  penggunaan Indigofera  zolingeriana
tersebut  mungkin  saja  terjadi  karena  perbedaan penyusun BK (bahan bahan organik dan mineral) kedua  bahan  silase  tersebut,  walau  masih memerlukan  penelitian  lebih  lanjut  untuk mengkonfirmasinya.
Gambar 1. Selisih antara PK - BK Bahan dengan PK - BK Silase Kombinasi Keterangan: 1 :S1I0: 100% Stay green Sorgum, 2  :S2I1:  60% Stay  green Sorgum  –  40% Indigofera zolingeriana ,
3  :  S3I2:  50% Stay  green Sorgum  –  50% Indigofera zolingeriana , dan
4  :S4I3:  40% Stay  green Sorgum  –  60% Indigofera zolingeriana
Secara umum, kandungan bahan kering yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini  tergolong tinggi,  yaitu  di  atas  20%.  Analisa  BK  terhadap bahan  penyusun  silase  (Tabel  2)  menunjukkan bahwa kedua bahan tersebut memiliki kandungan BK lebih dari 20%. Kandungan BK yang kurang dari  20%  akanmenyebabkan  resiko  pembusukan dan kehilangan BK selama proses ensilasesemakin  tinggi  (Despal et  al., 2011). Tingginya kandungan bahan kering mencerminkan  proses  silase  tersebut  mampu menjaga/mengawetkan  bahan  dan  aditif  silase sumber karbohidrat mudah larut untuk menaikkan bahan kering, membantu mempercepat proses fermentasi, dan mempertahankan  atau  meningkatkan  nutrien bahan  pakan  yang  diawetkan  (Yosef et  al ., 2009).Hal  ini  didukung  dengan  pendapat  Ward (2008) yang menyatakan semakin cepat penurunan  pH,  maka  akan  semakin  terjaga kandungan bahan kering dalam proses fermentasi. Kehilangan  materi  yang  minimal, rendahnya  pH,  struktur  dan  aroma  silase menunjukkan  proses  ensilase  berjalan  dengan
memadai  dan  mengindikasikan  tingginya  daya recovery (pemulihan) silase (Yosef et al., 2009). Kandungan  bahan  organik  (BO)  silase dalam  penelitian  ini  tidak  dipengaruhi  (p>0,05) oleh persentase penggunaan Indigofera zolingeriana dalam  silase.  Hal  ini  menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan potensi kecernaan  silase  secara  umum,  walaupun  ini masih perlu dikaji lebih lanjut.

## Kandungan Protein Kasar Silase
Salah  satu  nutrien  penting  yang  akan dipreservasi  pada  teknologi  ensilasi  hijauan adalah protein kasar (PK). Selama proses ensilase bakteri  asam  laktat  yang  ada  pada  hijauan  akan memanfaatkan hijauan sebagai sumber energi dan menghasilkan asam-asam  organik terutama asam laktat,  sehingga  protein  mengalami  perombakan. Protein  ya  ng  terdapat  pada  bahan  silase  akan mengalami penguraian saat ensilase, protein akan dirombak  menjadi  asam  amino  dan  polipeptida, dan  kemudian  diurai  lebih  lanjut  menjadi ammonia- nitrogen (N-NH 3 ), VFA ( Volatile fatty acid )dan  CO 2 .  Kondisi  ini  terjadi  secara  intensif apabila  suplai  oksigen  mencukupi(Jasin  dan Sugiyono, 2014).
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa kandungan  PK  silase  dipengaruhi  secara  nyata (p<0,05)  oleh  penambahan  persentase Indigifera zolingeriana . Peningkatan tersebut terlihat secara linier, dimana semakin tinggi persentase penggunaan Indigofera  zolingeriana dalam silase, maka kandungan PK akan semakin tinggi. Persentase Indigo f era  zolingeriana 50%  telah mampu mendapatkan kandungan
PK
18,17±1,20%  yang  tidak  berbeda  dengan penggunaan 60% Indigofera zolingeriana. Apabila  dilihat  dari  kehilangan/  perombakan  PK selama  proses  ensilasi  (Gambar  1),  maka diketahui  bahwa  seitan  penggunaan Indigofera zolingeriana dalam  silase  memiliki  kehilangan PK  antara  0,40  hingga  1,08%.  Givens  dan Rulquin  (2004)  melaporkan  bahwa  kandungan protein kasar mengalami penurunan dari 0,8%menjadi
0,6% pada awal proses ensilase.NH 3 silase merupakan zat yang dihasilkan di dalam silase akibatproses pembusukan  oleh Clostridum sp,atau  bakteri pembusuk  lainnya.  Bakteri Clostridia ini mempunyaiperanan yang paling dominan terhadap  terjadinya  fermentasi  sekunder  dan selamafermentasi  ini  asam  laktat  dikonversi menjadi asam butirat, atau degradasi protein,
-0 ,9 9 0 ,6 2 3 ,5 5 3 ,5 4 0 ,0 8 -1 ,0 8 -0 ,4 0 -0 ,9 6 1 2 3 4 BK PK
Tabel 3. Kualitas Silase; pH, BO, BK, Nilai Fleigh, dan PK Parameter S1I0 S2I1 S3I2 S4I3 pH 0 3,67±0,05 a 0 4,47±0,20 b 0 4,84±0,31 c 0 4,93±0,03 c Bahan Kering (%) 20,57±0,06 b 21,87±0,84 b 24,72±1,85 a 24,63±1,67 a Bahan Organik (%) 89,65±1,40 89,39±0,28 89,10±0,06 88,78±0,88 Protein Kasar (%) 0 9,62±0,91 b 15,68±1,70 b 18,17±1,20 a 19,42±0,48 a Nilai Fleigh 99,53±1,83 a 70,13±7,62 b 61,05±8,86 bc 57,25±2,70 c
Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan berbeda yang signifikan (p<0.05) S1I0: 100% Stay green Sorgum, S2I1: 60% Stay green Sorgum – 40% Indigofera zolingeriana , S3I2: 50% Stay green Sorgum – 50% Indigofera zolingeriana , dan S4I3: 40% Stay green Sorgum – 60% Indigofera zolingeriana
peptida  dan  asam  amino  menjadi  amina  dan amonia.Amonia  berasal  dari  gugus  amin  yang terlepas  akibat  proses  degradasi  protein  oleh bakteri  (Adesogan et  al .,  2004).Kejadian  penting pada  fase aerob adalah  proteolisis  atau perombakan  kandungan  protein  hjauan  yang mencapai  50%  menjadi  asam  amino,  amoniak dan  amina.  Aktivitas  enzim  yang  bekerja  pada proteolisis yang akan berhenti saat meningkatnya kondisi keasamaan. Fase ini harus dilalui secepat mungkin  untuk  menjagasilase  yang  dihasilkan tetap memilikikadar nutrisi yang tinggi (Schroeder, 2013).
Leguminosasecara  alamiah  membawa bakteri  seperti Clostridia dan  fungi  yang jumlahnya  lebihtinggi  dibandingkan  jumlah bakteri  asam  laktat  serta  memilikikandungan protein  kasar  yang  lebih  tinggi  dibanding tanaman jenis serealia seperti jagung (McDonald et  al .,  2010).Dengan  asumsi  tersebut, maka  dapat  dipahami  bahwa  meningkatnya persentase Indigofera  zolingeriana memicu perombakan  protein  lebih  besar  juga.  Selain kehadiran Clostridia yang  lebih  tinggi,  keadaan lingkungan  yang  lebih  basa  akibat  kapasitas buffer yang  lebih  tinggi  (sehingga  pH  tetap tinggi) akan sangat berhubungan dengan degradasi  protein.  Hal  ini  sejalan  dengan pernyataan  Schroeder  (2013),  bahwa  tingkat proteolisis  dalam  silasetergantung  pada  laju penurunan  pH.  Keadaan  lingkungan  yang  lebih asam  pada  silase  akan  mengurangi  aktivitas protease. Kemampuan menurunkan pH pada awal ensilase  sangat  bermanfaat  untuk  mencegah proteolisis  hĳauan.  Aktivitas  normal  protease terjadi  pada  pH  4-7  tergantung  kepada  bahan yang  digunakan  (Sloner  dan  Bertilsson,  2006). Proteolisis  terjadi  selama  pembuatan  silase apabila tingkat  keasaman  belum  tercapai  (Sun et al ., 2009).

## Nilai Fleigh Silase
Evaluasi  kualitas  fermentasi  silase  dapat dilakukan  dengan  menggunakan  Nilai Fleigh . Nilai  Fleigh  (NF)  akan  tinggi  apabila  semakin tinggi  kandungan  BK  dan  semakin  rendah  pH silase. Kandungan BK yang tinggi mencerminkan proses  silase  tersebut  mampu  menjaga  atau mengawetkan  bahan,  sedangkan  rendahnya  nilai pH  akan  memberi  gambaran  bahwa  proses ensilasi berjalan dengan baik (Yosef et al . 2009). Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  silase sorgum  memiliki  NF  tertinggi,  yaitu  99,53±1,83 yang  dikategorikan  dalam  kualitas  baik  sekali. Sedangkan  penambahan  persentase Indigifera zolingeriana dalam  silase  secara  nyata  (p<0,05) menurunkan  NF  hingga  57,25±2,70  pada perlakuan S4I3 (Tabel 3).
NF silase mengalami penurunan signifikan ketika komposisi Indigofera zolingeriana dalam  silase  melebihi  40%,  hal tersebut  berkorelasi  dengan  keasaman  silase,  di mana  pH  juga  mulai  naik  secara  signifikan  pada persentase Indigofera  zolingeriana di  atas  40%. Pada penggunaan Indigifera zolingeriana sebesar 60%,  NF  silase  masih  dikategorikan  sebagai silase yang berkualitas cukup baik, walaupun pH yang  diperoleh  merupakan  kondisi  yang  sudah tidak optimal untuk proses fermentasi silase.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan bahwa  penggunaan Indigofera  zolingeriana dalam  silase  kombinasi  dengan  sorgum Stay green pada persentase 40% masih memungkinkan untuk memperoleh silase kombinasi  yang  berkualitas  baik  (Nilai Fleigh 70,13)  dan  kandungan  protein  kasar  mencapai 15,68%. Kualitas tersebut selanjutnya akanmenurun  apabila  persentase Indigofera zolingeriana dinaikkan walaupun kandungan protein kasar meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
[AOAC]  Association  of  Official  Analytical Chemists.  2005. Official  methods  of analysis . Washington DC (US): Association of Official Analytical
Chemists.
Adesogan, A., T. N. Krueger., M. B. Salawu., D.
B.  Dean.,  &C.  R.  Staples.  2004.  The influence  of  treatment  with  dual  purpose bacterial inoculants or soluble carbohydrates  on  the  fermentation  and aerobic stability of Bermudagrass. J. Dairy Sci. 87:3407-3416.
Amer S., F. Hassanat, R. Berthiaume, P. Seguin,
&  A.F.  Mustafa.  2012.Effects  of  water soluble  carbohydrate  content  on  ensiling characteristics,  chemical  composition  and in vitro gas production of forage millet and forage  sorghum  silages. Animal  Feed
Science and Technology 177 (2012):23-29.
Bunyamin. Z, R. Efendi, & N.N. Andayani.2013.
Pemanfaatan  limbah  jagung  untuk  industri pakan ternak. Proseding Seminar  Nasional
Inovasi Teknologi Pertanian. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan  Selatan.  Banjarbaru,  26-27 Maret 2013.  Hlm. 153-166.
Demirel  R.,  F.  Akdemir,  V.  Saruhan,  D.S.
Demirel, C. Akinci,& F. Aydin. 2011. The determination  of  qualities  in  different whole-plant  silages  among  hybrid  maize cultivars. Afr. J. Agri. Res . Vol. 6(24), pp. 5469-5474, 26 October 2011.
Despal,  I.  G.  Permana,  S.  N.  Safarinadan  A.  J. Tatra.  2011.  Penggunaan  berbagai  sumber karbohidrat terlarut air untuk meningkatkan  kualitas  silase  daun  rami.
Media Peternakan, 34(1):69-76.
Gasperz, V. 1991. Metode Perancangan Percobaan. Armico. Bandung.
Givens,  D.I.  &  H.  Rulguin.  2004.  Utilization  by ruminants of nitrogen compounds in silage based  diet.  Anim.  Feed  Sci. Technol.  114: 1-18.
Heinritz,  S.  2011.    Ensiling  suitability  of  high protein tropical forages and their nutritional value for feeding pigs. Diploma Thesis. University of Hohenheim. Stutgart.
Jasin, I. & Sugiyono. 2014. Pengaruh penambahan  tepung  gaplek  dan  isolat
bakteri  asam  laktat  dari  cairan  rumen  sapi PO  terhadap  kualitas  silase  rumput  gajah ( Pennisetum purpureum ). Jurnal Peternakan Indonesia 16(2):96-103.
Kjeldahl,  J.  1883.  A  new  method  for  the determination  of  nitrogen  in  organic matter.  Zaitschreft  fur  Analitische  Chemie 22:366.
Komalasari,  Liman,&  T.Y.S.  Syahrio,.  2015. Efek  suplementasi  akselerator  pada  silase limbah  tanaman  singkong  terhadap  nilai fleigh  kadar  asam  sianida  dan  kualitas fisik. Bandar Lampung. Peternakan Terpadu 3(2):31-35.
Kung,  L.  2010.  Understanding  the  biology  of silage  preservation  to  maximize  quality and  protect  the  environment.  Proceedings California  Alfalfa  and  Forage  Symp.  pp: 41-54.
Kurniawan,  W.  2014.  Potensi  sorgum  numbu, cty-33,  dan  bmr  sebagai  pakan  pada beberapa  level  pupuk  kandang  di  tanah sedimentasi ultisol. Tesis. Sekolah Pascasarjana,  Institut  Pertanian  Bogor. Bogor.
Kurniawan,  W.,  L.  Abdullah,  Supriyanto.  2016 a . Fiber content of bmr sorghum as promising future  forage. Proceedings  the  6 th Annual Basic  Science  International  Conference. 268-271. Malang. Indonesia.
Kurniawan, W., S. Rahadi, Rahman, L. Abdullah,
& P.D.M. Karti. 2016 b . Silage quality of bmr sorghum and sweet sorghum growth on sedimentation ultisol soil. Proceedings the  17 th Asian-Australasian  Association of  Animal  Production  Societies  Animal Science Congress. Fukuoka. pp:877-880.
Kurniawan,  W.,  H.  Has,  Rahman.  2017.  Early evaluation  of  65 th days  after  sowing  bmr sorghum  productivity  grown  on  swamp soil  applied  with  different  levels  of biochar.  Proceedings  of  International Conference on Sustainable Animal Agriculture  for  Developing  Countries. 161-164. Malang.
Levitel,  T.,A.  F.  Mustafaa,  P.  Seguin,  &  G. Lefebvrec.  2009 . Eﬀects  of  a  propionic acid-based  additive  on  short  term  ensiling characteristics of whole plant maize and on dairy  cow  performance.  Anim.  Feed  Sci. Technol. 152:21-32.
McDonald  P,  R.  Edwards,  &  J.  Greenhalgh.
2002.  Animal  Nutrition  6 th .  New  York
(US):  Scientific  and  Tech  John  Willey  & Sons. Inc.
McDonald,  P.,  R.  A.  Edwards,  J.  F.  D. Greehalgh,  C.  A.  Morgan,  L.  A.  Sinclair, &R. G. Wilkinson. 2010. Animal
Nutrition.  7 th Edition. Pearson,  United Kingdom.
Ozturk,  D.,  M.  Kizilsimsek.,  A.  Kamalak.,  O.
Canbolat., & C.O. Ozkan. 2006. Effects of ensiling  alfalfa  with  whole-crop  maize  on the  chemical  compocition  and  nutritive value of silage mixtures. Asian- Australasian  Journal  of  Animal  Science 19(4):526–532.
Ratnakomala,  S.,  R.  Roni,  K.  Gina,  &  W.
Yantyati. 2006. Pengaruh inokulum Lactobacillus  plantarum 1A-2  dan  1BL-2 terhadap  53  kualitas  silase  rumput  gajah ( Pennisetum  purpureum ).  Biodiversitas 7(2): 131–134.
Rezaei,  J.,Y.  Rouzbehan,  &  H.  Fazaeli.  2009.
Nutritive  value  of  fresh  and  ensiled amaranth  (Amaranthus  hypochondriacus)
treated with diﬀerent levels of
molasses . Anim  Feed  Sci.  Technol.  151: 153-160.
Schroeder  J.W.,  2013.  Silage  fermentation  and preservation. Quality Forage NDSU
Extension  Service.  North  Dacota  State University. North Dacota USA.
Sloner,  D.  &  J.  Bertilsson.  2006.  Eﬀect  of ensiling technology on protein degradation
during  ensilage.  Anim.  Feed  Sci. Technol. 127:101-111.
Subekti,  E.  2009.  Ketahanan  Pakan  Ternak Indonesia.Semarang. Mediagro 5(2):63-71.
Sun, Z.H., S. M. Liu, G. O. Tayo, S. X. Tang, Z.
L. Tan, B. Lin,Z. X. He, X. F. Hang, Z. S. Zhou  &  M.  Wang.  2009.  Eﬀect  of cellulose  or  lactic  acid  bacteria  on  silage fermentation and in vitro gas production of several  morphological  fraction  of  maize stover. Anim. Feed Sci. Technol. 152:219- 231.
Umiyasih, U., & E. Wina.  2008. Pengolahan dan nilai  nutrisi  limbah  tanaman  jagung sebagai  pakan  ternak  ruminansia . Bogor. Wartazoa. 18(3):127-136.
Ward,  R.T.  2008.  Fermentation  analysis  of silage:  use  and  interpretation . Cumberland Valley Analytical Services, Inc.
Hagerstown.
Whitfield M.B., M.S. Chinn,& M.W. Veal.2012. Review:  processing  of  materials  derived from sweet sorghum for biobased products. Industrial  Crops  and  Products  37(2012): 362-375.
Yosef, E., A. Carmi, M. Nikbachat, A. Zenou, N. Umiel,  &  J.  Miron.  2009.  Characteristics of tall versus short-type varieties of forage sorghum grown under two irrigation levels, for  summer  and  subsequent  fall  harvests, and  digestibility  by  sheep  of  their  silages. Anim. Feed Sci. Technol. 152:1-11.