## Jurnal Abdiraja
ISSN : 2621-9379 (Online) Volume 4, Nomor 2, September 2021

## Pelatihan Pembuatan Ekstrak Curcumin Mix pada Kelompok Ibu Rumah Tangga di Desa Pandian Kabupaten Sumenep
Oleh : Henny Diana Wati 1) , Purwati Ratna 2) , Amir Hamzah 3)
1) Fakultas Pertanian, Universitas Wiraraja, 2) Fakultas Pertanian, Universitas Wiraraja,
3) Fakultas Pertanian, Universitas Wiraraja E-mail : hennydianawati97@gmail.com 1)

## Abstrak
Kegiatan  ini  dilaksanakan  dengan  latar  belakang  ingin  memberdayakan  masyarakat dalam menumbuh kembangkan kreatifitas dan keterampilan dalam mengolah rempah-rempah menjadi  ekstrak curcumin  mix .  Tujuan  dari  kegiatan  untuk  membentuk  kemandirian  secara ekonomi,  sehingga  tercipta  suatu  kelompok  yang  produktif.  Ibu  rumah  tangga  merupakan sosok  yang  sangat  vital  perannya  dalam  keluarga  dan  masyarakat.  Pengetahuan  yang  luas sangat diperlukan oleh ibu-ibu dalam menangani berbagai permasalahan keluarga, termasuk masalah  kesehatan.  Target  kegiatan  yang  ingin  dicapai  adalah  :  (1).  Meningkatkan keterampilan  keluarga;  (2).  Menumbuh  kembangkan  kreatifitas  dalam  keluarga;  (3). Meningkatkan  kesehatan  keluarga  dan  (4).  Meningkatkan  pendapatan  dalam  keluarga. Bentuk  kegiatan  ini  dilaksanakan  dengan  menggunakan  metode  ceramah,  diskusi, demonstrasi dengan praktik langsung. Metode ceramah digunakan dalam proses penyampaian materi  pelatihan  tentang  manfaat  tanaman  rempah-rempah  serta  cara  pembuatan  ekstrak curcumin  mix .  Metode  diskusi  digunakan  sebagai  media  komunikasi  saat  pelatihan berlangsung  sehingga  terjadi  komunikasi  dua  arah  antara  pemateri  dan  ibu  rumah  tangga. Metode  demonstrasi  digunakan  dalam  proses  memberikan  contoh  dalam  setiap  pelatihan, sehingga  memberikan  kemudahan  kepada  ibu  rumah  tangga  dalam  memahami  materi  yang disampaikan.  Metode  praktik  langsung  digunakan  untuk  mengaplikasikan  materi  yang  telah didapatkan,  tentunya  dengan  bimbingan pemateri.  Hasil  yang  diperoleh  setelah  kegiatan  ini antara  lain  100%  kelompok  ibu  rumah  tangga  di  Desa  Pandian  telah  mengetahui  cara pembuatan ekstrak curcumin mix serta dapat membuat produk ekstrak curcumin mix dengan baik dan layak untuk dipasarkan.
Kata Kunci : Pelatihan, Ekstrak, Curcumin Mix , Kesehatan

## 1. Pendahuluan
1. Analisis Situasi
Indonesia  merupakan  negara agraris  dengan  sumber  daya  alam  yang begitu  melimpah.  Pemanfaatan  dari kekayaan  alam  tersebut  salah  satunya adalah  penggunaan  tanaman  herbal untuk  tujuan  kesehatan  secara  turun
temurun.
Saat
ini, tanaman
rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat  sebagai  salah  satu  cara untuk membantu pencegahan infeksi virus.
Beberapa  tanaman  herbal  yang umum  dikonsumsi  oleh  masyarakat

## Jurnal Abdiraja
adalah temulawak,  kunyit,  jahe, sereh serta tanaman rempah lainnya.
Menurut Prof. Daryono Hadi Tjahjono,  Dekan  Sekolah  Farmasi, Institut Teknologi Bandung menjelaskan  bahwa  kunyit  ( Curcuma longa L) mengandung senyawa metabolit  bahan  alam  berupa  kurkumin yang  dilaporkan  memiliki  potensi terapeutik yang beragam seperti antibiotik, antiviral, antioksidan, antikanker,  dan  untuk  penanganan penyakit  alzheimer.  “Kurkumin  (atau turunannya,  yaitu  kurkuminoid)  juga terdapat  pada  temulawak,  jahe,  dan tanaman sejenis. Selain senyawa kurkuminoid, terdapat puluhan senyawa kimia  lain  yang  terkandung  di dalam tanaman tersebut.
Masyarakat secara umum memanfaatkan  tanaman  tersebut  dalam kehidupan  sehari  –  hari  dan  aman dalam  penggunaannya.  Selain  sebagai bumbu  masak,  tanaman  tersebut  juga menjadi  bahan  baku  jamu,  dan  obat herbal terstandarkan.
Secara  geografis  Desa  Pandian merupakan  dataran  rendah  dengan ketinggian 12 mdpl. Luas wilayah Desa Pandian  73,23  Ha  dengan  jumlah penduduk  4601  jiwa  yang  tersebar  di  3 dusun,  yang  terdiri  dari  20  RT  dan  6
RW.  Mata  pencaharian  penduduk  Desa Pandian  mayoritas  bekerja  sebagai pedagang.  Penduduk  di  desa  ini merupakan  penduduk  yang  memiliki tingkat  ekonomi  menengah  ke  bawah. Salah  satu  program  dari  PKK  Desa Pandian  yaitu  menanam  toga  bagi masyarakat  yang  memiliki  pekarangan. Sehingga  masyarakat  Desa  Pandian yang  memiliki  pekarangan  rumah dimanfaatkan  untuk  menanam  buah- buahan  dan  menanam  jenis  tanaman rempah  seperti  temulawak,  lengkuas, kencur.  kunyit,  jahe,  serai,  daun  salam, pandan, dan lain-lain. Tanaman rempah yang ditanam hanya dikonsumsi pribadi sebagai  tambahan  bumbu  masak  tanpa mengetahui  manfaat serta potensi pemanfaatan  tanaman  rempah  tersebut. Selain dijadikan tambahan dalam bumbu  masak,  rempah-rempah  dapat pula  digunakan  sebagai  bahan  untuk membuat  minuman  tradisional  yang dapat  menghangatkan  tubuh  seperti minuman  jahe.    Masyarakat  Desa Pandian  belum  memiliki  keterampilan mengolah rempah-rempah tersebut menjadi  produk  yang  lebih  awet  dan berkhasiat.  Sehingga  masyarakat  Desa Pandian merupakan kelompok masyarakat yang perlu dilibatkan dalam kegiatan pendidikan dan pelatihan.

## Jurnal Abdiraja
Volume 4, Nomor 2, September 2021
Peningkatan  kualitas  sumberdaya manusia  merupakan  langkah  penting yang  harus  terus  dilakukan  dalam rangka perbaikan kualitas hidup masyarakat agar menjadi lebih sejahtera. Di antara bentuk peningkatan kualitas  sumberdaya  manusia  adalah kegiatan  pendidikan  dan  pelatihan  bagi masyarakat guna membentuk masyarakat  yang  memiliki  kepribadian tangguh  serta  menguasai  pengetahuan dan keterampilan yang dapat dimanfaatkan untuk memperbaiki kesejahteraan. Pendidikan dan pelatihan juga  berpengaruh  terhadap  prestasi kerja (Hidayat dan Nurasyiah, 2017).
2. Permasalahan Mitra
Potensi  Desa  Pandian  dalam memproduksi  tanaman  rempah  dapat dikatakan  cukup  besar.    Temulawak, kunyit dan sereh merupakan salah satu jenis  rempah  yang  banyak  ditanam oleh masyarakat Desa Pandian sebagai tanaman  pekarangan.  Permasalahan pengolahan  rempah-rempah  menjadi produk  instan  yang  lebih  awet  dan berkhasiat  oleh  masyarakat  di  Desa Pandian  ini  dapat  diatasi  melalui program  dari  Lembaga  Pengabdian kepada Masyarakat Universitas
Wiraraja seperti pelatihan dan pendampingan proses pengolahan
rempah-rempah menjadi produk instan berupa ekstrak curcumin mix . Masyarakat  di  Desa  Pandian  belum mengenal  proses  pengolahan  rempah- rempah menjadi produk instan. Selama  ini  rempah-rempah  hanya dimanfaatkan secara tradisional menjadi  minuman  penghangat  badan. Mereka  belum  memiliki  keterampilan mengolah  rempah-rempah  tersebut menjadi  produk  yang  lebih  awet  dan berkhasiat  yaitu  produk  instan  berupa ekstrak curcumin mix .

## 2. Metode Pelaksanaan
Pada  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat
Program Kemitraan
Masyarakat  pada  kelompok  ibu  rumah tangga Desa Pandian, digunakan menggunakan metode ceramah, diskusi, demonstrasi dengan praktik langsung.
1. Metode  ceramah  digunakan  dalam proses penyampaian materi pelatihan,  dengan  pemberian  teori tentang  manfaat  tanaman  rempah- rempah  serta  cara  pembuatan ekstrak curcumin mix .
2. Metode  diskusi  digunakan  sebagai media  komunikasi  saat  pelatihan berlangsung sehingga terjadi

## Jurnal Abdiraja
komunikasi dua arah antara pemateri dan ibu rumah tangga.
3. Metode  demonstrasi  digunakan
dalam  proses  memberikan  contoh dalam  setiap  pelatihan,  sehingga memberikan  kemudahan  kepada
ibu rumah tangga dalam memahami materi yang
disampaikan.
4. Metode praktik langsung
digunakan  untuk  mengaplikasikan materi  yang  telah  didapatkan, tentunya dengan bimbingan pemateri.  Selanjutnya  dilakukan proses  pendampingan  produksi, pengemasan, pelabelan dan pemasaran produk ekstrak curcumin mix .
Pemasaran dilakukan melalui media sosial dan juga  pada  saat  ada  pameran  yamg dapat  dijadikan  produk  unggulan Desa Pandian.
5. Evaluasi  hasil  kegiatan  dilakukan dengan  cara  memberikan  angket yang  berisi  pertanyaan/pernyataan tentang  seputar  produk  ekstrak curcumin  mix kepada  sasaran dalam bentuk pilihan ganda.

## 3. Hasil Dan Pembahasan
Hasil  dan  pembahasan  serta yang diperoleh selama kegiatan
pengabdian kepada masyarakat melalui kelompok  ibu  rumah  tangga  ini  antara lain :
1. Pengetahuan  masyarakat  tentang tanaman  rempah  menjadi  Ekstrak

## Curcumin mix
Penyuluhan  cara  pemanfaatan tanaman  rempah  menjadi  ekstrak curcumin mix dilakukan dengan membagikan leaflet yang  berisi  alat dan  bahan,  cara  pembuatan,  serta manfaat.  Kegiatan  penyuluhan  diawali dengan  penyampaian  materi  oleh  tim narasumber kepada masyarakat sasaran, agar sasaran dapat mengetahui materi tentang bahan dan produk yang akan  dibuat.  Melalui  penyampaian materi  ini,  narasumber  memberikan informasi  tentang  tanaman  rempah- rempah, khususnya temulawak, kunyit, jahe, dan sereh yang dibutuhkan dalam pembuatan  ekstrak curcumin  mix , proses  pembuatan  ekstrak curcumin mix ,  manfaat  tanaman  rempah  yang ditanam  dalam  pekarangan,  dapat dijadikan  peluang  untuk  menjadikan ekstrak curcumin mix sebagai alternatif usaha rumah tangga.
Sebelum  materi  disampaikan oleh  narasumber,  pada  kegiatan  ini terlebih  dahulu  dilakukan  penilaian tingkat  pengetahuan  sasaran  melalui

## Jurnal Abdiraja
pengisian  angket/instrumen pre-test .
Instrumen pre-test berisi  pertanyaan tentang materi  dan  harus  dijawab  oleh sasaran kelompok ibu rumah tangga.
Gambar 1. Penyuluhan cara pemanfaatan tanaman rempah menjadi ekstrak curcumin mix
Hasil  evaluasi  pre  test  dari pemahaman  sasaran  kelompok  ibu rumah  tangga  terhadap  pembuatan ekstrak curcumin  mix (Tabel  1) menunjukkan  bahwa  sebelum  adanya pelatihan  100%  sasaran  kelompok  ibu rumah  tangga  belum  mengetahui  cara pembuatan ekstrak curcumin mix dan belum  pernah  membuat  ekstrak curcumin mix 88,89% belum
mengetahui bahan yang akan digunakan  untuk  ekstrak curcumin mix .  Disamping  itu,  86,67%  belum mengetahui  manfaat  tanaman  rempah sebagai  apotik  hidup.Setelah  adanya penyuluhan,  100%  kelompok  ibu rumah  tangga  telah  mengetahui  cara pembuatan  ekstrak curcumin mix serta
93,33%  kelompok  ibu  rumah  tangga telah  mengetahui  manfaat  tanaman
rempah  sebagai  apotek  hidup  (Tabel 2).
Tabel 1. Hasil Pre-Test Pemahaman Kelompok  Ibu  Rumah  Tangga Terhadap Pembuatan Ekstrak Curcumin mix Pertanyaan Jawaban (%) Ya Tidak Apakah  anda  mengetahui alat dan bahan untuk membuatekstrak curcumin mix ? 0 100 Apakah  anda  mengetahui cara pembuatan ekstrak curcumin mix ? 0 100 Apakah  anda  mengetahui
tanaman rempah  yang  dapat digunakan  untuk  membuat ekstrak curcumin mix ? 11,11 88,89 Apakah anda pernah membuat  ekstrak curcumin mix sendiri dirumah? 0 100 Apakah  anda  mengetahui manfaat  tanaman  rempah sebagai apotek hidup? 13,33 86,67 Tabel 2. Hasil Post-Test Pemahaman Kelompok  Ibu  Rumah  Tangga Terhadap Pembuatan Ekstrak Curcumin mix Pertanyaan Jawaban (%) Ya Tidak Apakah  anda  mengetahui
alat dan bahan untuk
membuat  ekstrak curcumin mix ? 100 0 Apakah  anda  mengetahui cara pembuatan ekstrak curcumin mix ? 100 0

## Jurnal Abdiraja
Apakah  anda  mengetahui tanaman r e m p a h yang digunakan  untuk  membuat ekstrak curcumin mix ? 100 0 Apakah anda
pernah
membuat  ekstrak curcumin mix sendiri dirumah? 66,67 33,33 Apakah  anda  mengetahui manfaat  tanaman  rempah sebagai apotek hidup? 93,33 6,67

## 2. PelatihanPembuatanEkstrak
Curcumin Mix
Pelatihan pembuatan ekstrak curcumin  mix dilakukan  dengan  cara demonstrasi pembuatan ekstrak curcumin  mix dilaksanakan  setelah penyampaian materi selesai dilakukan.
Pada kegiatan demonstrasi, narasumber terlebih
dahulu
mengenalkan bahan baku yang digunakan disertai dengan jumlah atau berat masing-masing
bahan.
Narasumber juga menyampaikan proses  apa  saja  yang  dilakukan  dalam pembuatan  ekstrak curcumin  mix serta alat-alat  yang  digunakan.  Menurut narasumber, proses pembuatan  ekstrak curcumin  mix meliputi  4  tahap,  yaitu penyiapan  bahan,  pembuatan  ekstrak curcumin  (temulawak,  kunyit,  jahe serta sereh), pemasakan, dan penghalusan serbuk. Demonstrasi
dilakukan  oleh  narasumber  untuk setiap tahap.
Gambar  2.  Penyiapan  bahan  dan  pembuatan ekstrak curcumin mix
Pada tahap pemasakan (Gambar 3), beberapa peserta mencoba melakukan pemasakan dengan disaksikan oleh peserta lainnya. Hal ini dimaksudkan untuk memberikan pengalaman langsung kepada kelompok  ibu  rumah  tangga  dalam proses  pembuatan  produk,  sehingga kelompok  tersebut  memiliki  sikap percaya  diri  yang  tinggi  ketika membuat sendiri produk
Gambar 3. Pemasakan ekstrak curcumin mix
Gambar 4. Pengkristalan ekstrak curcumin mix
Gambar 5. Pengemasan ekstrak curcumin mix

## Jurnal Abdiraja
Gambar 6. Foto bersama dengan kelompok ibu rumah tangga
Selama kegiatan
berlangsung,
kelompok  ibu  rumah  tangga  terlihat sangat  antusias.  Hal  ini  ditunjukkan dari beberapa pertanyaan yang
diajukan pada saat pelatihan
berlangsung. Pelatihan pembuatan ekstrak curcumin  mix dimulai  dengan mempersiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan (Gambar 2), diikuti dengan pemasakan (Gambar 3),  Pengkristalan (Gambar  4)  dan  pengemasan  ekstrak curcumin mix (Gambar 5), sampai foto bersama  setelah  kegiatan  pelatihan selesai (Gambar 6).
Selama proses pelatihan pembuatan  ekstrak curcumin mix ,  Tim Pengabdian  Masyarakat  Universitas Wiraraja menilai keterampilan kelompok  ibu  rumah  tangga  dalam membuat ekstrak curcumin mix , seperti yang  ditunjukkan  pada  Tabel  3. Berdasarkan hasil penilaian, Kelompok ibu  rumah  tangga  dinilai  telah  dapat membuat  dan  mengemas  ekstrak curcumin  mix dengan  sangat  baik.
Keterampilan  ini  diharapkan  mampu digunakan mitra dalam proses produksi dan  pemasaran  ekstrak curcumin  mix
dalam  acara  Pameran  di  Kabupaten Sumenep
Tabel 3.  Hasil Penilaian Keterampilan
Pembuatan Ekstrak Curcumin Mix
Komponen yang diamati Penilaian Persiapan bahan-bahan ekstrak curcumin mix Sangat Baik Pembuatan ekstrak curcumin mix Baik Penyaringan ekstrak curcumin mix Baik Pengemasan ekstrak curcumin mix Sangat Baik 3. Pendampingan Produksi dan

## Pemasaran Ekstrak Curcumin Mix
Kegiatan Pengabdian kepada masyarakat dilanjutkan dengan pendampingan produksi dan Pemasaran  ekstrak curcumin  mix . Kelompok  ibu  rumah  tangga  di  Desa Pandian  secara  mandiri  membuat produksi ekstrak curcumin mix (Gambar  7).  Hasil  dari  ekstrak curcumin mix ini, selanjutnya dikemas serta dipasarkan.
Gambar  7.  Ekstrak curcumin  mix siap dipasarkan

## 4. Kesimpulan

## Jurnal Abdiraja
Kegiatan pelatihan tentang pembuatan  ekstrak curcuma  mix bagi kelompok  ibu  rumah  tangga  di  Desa Pandian  telah  terlaksana  dengan  baik dan berhasil
meningkatkan
pemahaman  kelompok  ibu  rumah tangga  terhadap  pembuatan  ekstrak curcuma mix yang ditunjukkan dengan 100%  kelompok  ibu  rumah  tangga mengetahui  cara  pembuatan  ekstrak curcumin  mix .  Pelatihan  pembuatan ekstrak curcumin  mix meningkatkan ketrampilan  mitra  yang  ditunjukkan dengan    kelompok  ibu  rumah  tangga dapat  membuat  ekstrak curcumin  mix dengan  baik  dan  mengemas  ekstrak curcumin  mix dengan  sangat  baik.
Pendampingan produksi ekstrak
curcumin  mix telah  berhasil  dilakukan yang  ditunjukkan  dengan  adanya produk ekstrak curcumin mix .

## 5. Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  disampaikan kepada Kepala Desa dan Masyarakat Desa
Pandian Kec. Kota Sumenep Kab.
Sumenep  yang  telah  berpartisipasi  aktif dalam  kegiatan  ini  serta  Universitas Wiraraja yang telah membiayai pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat ini.

## 6. DaftarPustaka
BPS,  2018,  Kecamatan  Kota  Sumenep Dalam Angka 2017, BPS Kabupaten Sumenep.
Hidayat  dan  Nurasyiah.  2017.  Pengaruh Diklat  (Pendidikan  Dan  Pelatihan) Terhadap  Prestasi  Kerja  Karyawan di  Bank  Bpr  Rokan  Hulu.  Jurnal Ilmiah Cano Ekonomos 6(1):71-82
https://www.itb.ac.id/news/read/57446/ho me/manfaat-kunyit-dan-temulawak- terhadap-penanganan-covid-19

## Jurnal Abdiraja