## Analisis Keuntungan Usaha pada Beberapa Diversifikasi Produk
Turunan Labu Madu
Analysis of Business Profits on Several Diversified Honey Pumpkin Derived Products
Siti Fadhillah Usari Botutihe 1a , Mahludin Baruwadi 1 , Echan Adam 1
1 Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia
a Korespondensi: Siti Fadhillah Usari Botutihe; E-mail: fadhilabotutihe@gmail.com
(Diterima: 08-03-2024; Ditelaah: 03-04-2024; Disetujui: 24-04-2024)

## ABSTRACT
IKM  Al-Hidayah's  superior  honey  pumpkin  derivative  products  include  honey  pumpkin  sticks,  donuts,  pie  and nastar.  The  initial  observation  shows  that  these  products  are  currently  highly  ordered  products  that  have  the potential  to  be  developed.  Even  so,  the  honey  pumpkin  stick  product  has  been  calculated  in  detail,  it's  just  that there are several other products that are still temporarily using gross calculations, therefore accurate data is needed on  how much  business  profit  Al-Hidayah  IKM gets  on these products, so that there is  a reference regarding  the determination of selling prices and sales targets that can be optimized by Al-Hidayah IKM on these products. The method  used  in  this  research  is  descriptive  research  with  a  quantitative  analysis  approach  using  the  case  study method.  The  results  of  this  study  indicate  that  the  revenue  generated  from  the  four  honey  pumpkin  products depending on the amount of production produced is IDR 1.505.000 and the income received by IKM Al-Hidayah in 1 production cycle with a count of 1 kg / product is IDR 667,352 with an R / C ratio of more than 1, namely in stick products of 1.4, donuts 1.7, pie 1.71, nastar 2, because it has an R / C ratio that is greater profit than other honey  pumpkin  products.  This  will  be  useful  information  for  IKM  Al-Hidayah  which  aims  to  strategize  the production and sales of honey pumpkin derivative products, and can also attract other investors to cooperate with IKM Al-Hidayah.
Keywords: Honey Pumpkin Products, IKM Al-Hidayah, Revenue, Income, Profit

## ABSTRAK
Produk  turunan  labu  madu  unggulan  IKM  Al-Hidayah,  di  antaranya  adalah  stik  labu  madu,  donat,  kue  pie  dan nastar. Hasil observasi awal menunjukkan bahwa produk-produk tersebut merupakan produk yang saat ini tinggi pemesanannya  sehingga  berpotensi  untuk  dikembangkan.  Meski  begitu  produk  stik  labu  madu  sudah  terhitung secara rinci, hanya saja ada beberapa produk lain yang masih sementara memakai perhitungan kotor, oleh karena itu diperlukan data yang akurat mengenai seberapa besar keuntungan usaha yang diperoleh IKM Al-Hidayah pada produk  tersebut,  sehingga  ada  referensi  mengenai  penetapan  harga  jual  dan  target  penjualan  yang  bisa dioptimalkan oleh IKM Al-Hidayah terhadap produk tersebut. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian  deskriptif  dengan  pendekatan  analisis  kuantitatif  yang  menggunakan  metode  studi  kasus.  Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penerimaan yang dihasilkan dari ke empat produk labu madu tergantung jumlah produksi  yang  dihasilkan  sebesar  Rp  1.505.000  dan  pendapatan  yang  diterima  oleh  IKM  Al-Hidayah  dalam  1 siklus produksi dengan hitungan 1 kg/produk yaitu sebesar Rp 667.352 dengan memiliki R/C rasio yang lebih dari 1 yakni pada produk stik sebesar 1.4, donat 1.7, kue pie 1.71, nastar 2, karena memiliki R/C rasio yang lebih besar keuntungannya dibanding produk labu madu yang lain. Sehingga dapat disimpulkan bahwa ke empat produk labu madu pada IKM Al-Hidayah sangat layak untuk ditingkatkan. Hal ini akan menjadi informasi berguna bagi IKM Al-Hidayah  yang  bertujuan  dalam  menyusun  strategi  produksi  dan  penjualan  produk  turunan  labu  madu,  juga dapat menarik investor lain agar dapat bekerja sama dengan IKM Al-Hidayah.
Kata kunci: IKM Al-Hidayah, Keuntungan, Pendapatan, Penerimaan, Produk Labu Madu
Botutihe.  S.F.U.,  Baruwadi.  M.,  &  Adam.  E.  (2024). Analisis  Keuntungan  Usaha  pada  Beberapa Diversifikasi Produk Turunan Labu Madu . Jurnal Pertanian, 15 (1), 16-30

## PENDAHULUAN
Indonesia adalah negara dengan dua zona iklim, atau yang dikenal dengan negara tropis, dan  memiliki  beberapa  subsektor  pertanian  salah  satunya  hortikultura.  Subsektor  ini merupakan  aspek  pertanian  yang  potensial  untuk  didorong  agar  dapat  meningkatkan kesejahteraan  petani,  perekonomian  daerah  dan  nasional,  serta  kemampuan  meningkatkan mata  uang  negara  melalui  ekspor  (Abidin,  2021).  Provinsi  Gorontalo  sebagai  salah  satu daerah  di  Indonesia  yang  perekonomiannya  berfokus  pada  pertanian  dan  memiliki  beberapa sumber  daya  hortikultura,  yang  berpotensi  untuk  mengembangkan  pelaku  UMKM  berbasis labu madu.
Produk hortikultura yang sedang populer di Provinsi Gorontalo pada kalangan masyarakat saat  ini  salah  satunya  yaitu  labu  madu  (Butternat  Squash),  labu  madu  dengan  bentuk  unik yang dikenal juga dengan sebutan labu botol, labu kuning dan waluh (Ariyanti dan Suminar, 2021).  IKM  Al-Hidayah  adalah  salah  satu  pelaku  usaha  dalam  membuat  berbagai  olahan pangan dari labu madu. Usaha produk labu madu ini sudah berjalan selama 2 tahun, dari akhir tahun  2021  pada  bulan  Oktober  sampai  tahun  2023.  Data  penjualan  perkembangan  produk labu madu selama 2 tahun dengan omzet penjualan per-triwulan terlihat pada grafik (Gambar 1) berikut ini :

## Gambar 1. Omzet Penjualan Produk Labu Madu
Produk turunan labu madu unggulan IKM Al-Hidayah, di antaranya adalah stik labu madu, donat, kue pie dan nastar. Hasil observasi awal menunjukkan bahwa produk-produk tersebut merupakan  produk  yang  saat  ini  tinggi  pemesanannya  sehingga  berpotensi  untuk dikembangkan. Meski begitu produk stik labu madu sudah terhitung secara rinci, hanya saja ada beberapa produk lain yang masih sementara memakai perhitungan kotor, oleh karena itu diperlukan data yang akurat mengenai seberapa besar keuntungan usaha yang diperoleh IKM Al-Hidayah pada produk tersebut, sehingga ada referensi mengenai penetapan harga jual dan target penjualan yang bisa dioptimalkan terhadap produk tersebut.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  dengan  selama  2  bulan.  Mulai  dari  bulan  oktober  sampai bulan November Tahun  2023 di  IKM  Al-Hidayah berlokasi  di  Bulontala  Timur, Kecamatan Suwawa  Selatan  Kabupaten  Bone  Bolango.  Objek  penelitian  ini  adalah  beberapa  produk turunan labu madu di IKM Al-Hidayah yaitu stik, donat, kue pie dan nastar. Jenis data dalam penelitian  ini  menggunakan  dua  macam  data  yaitu  data  primer  adalah  kumpulan  informasi terkait  studi  yang  dapat  diperoleh  langsung  dari  sumber  terpercaya  (sumber  asli)  melalui metode observasi, kuisioner, wawancara, dan dokumentasi (Hidayat et al., 2023). Data primer yang  sesuai  dengan  data  yang  bersangkutan  meliputi  volume  produksi,  harga  jual,  harga bahan baku, dan daftar harga penjualan yang diperoleh dari IKM Al-Hidayah sedangkan data sekunder  adalah  informasi  yang  dapat  diperoleh  dari  dokumen,  tulisan  dan  instansi  terkait seperti  Dinas  Perindustrian  Perdagangan  Koperasi  dan  UKM,  dan  Badan  Pusat  Statistik (Prasetyo  et  al.,  2024).  Data  sekunder  yang  dimaksud  adalah  informasi  yang  mendukung kebutuhan  informasi  primer  seperti  bps,  website,  umkm  atau  informasi  yang  sebelumnya dikumpulkan oleh IKM Al-Hidayah.
Metode  pengambilan  data  pada  penelitian  ini  dilihat  dari  metode  observasi,  wawancara dan  dokumentasi.  Observasi  adalah  untuk  memperoleh  data  primer  bersifat  secara  kualitatif untuk  menjelaskan  informasi  yang  lebih  penting  yang  dikumpulkan  selama  wawancara. Observasi juga merupakan cara pengumpulan informasi dengan cara mengamati secara dekat dan  langsung  atau  melihat  kondisi  tempat  penelitian    atau  membuktikan  kebenaran  rencana penelitian.  Wawancara  merupakan  suatu  metode  pengumpulan  informasi  untuk  kepentingan penelitian  melalui  pertukaran  informasi  antara  pewawancara  dan  narasumber,  dimana pewawancara  memberikan  pertanyaan  yang  telah  direncanakan  sebelumnya  kepada narasumber  secara  tatap  muka  (Masyrifah,  2017).    Dokumentasi  dilihat  dari  data  sekunder yang  dapat  diperoleh  dengan  cara  mengumpulkan  informasi-informasi  dari  literatur (perpustakaan, internet, majalah, surat kabar) atau lembaga terkait penelitian.
Dalam  penelitian  ini  menggunakan  analisis  deskriptif  dan  analisis  kuantitatif.  Untuk analisis  keuantitatif  digunakan  untuk  menjelaskan  fenomena  yang  ada.  Dalam  hal  ini, tujuannya  adalah  untuk  menggambarkan  bagaimana  usaha  memproduksi  produk  labu  madu terkait dengan inisiatif produksi yang sedang berlangsung, jenis produk yang digunakan, dan faktor  lainnya.  Analisis  ini  dapat  digunakan  untuk  menyempurnakan  analisis  kuantitatif (Wihandoyo  et  al.,  2022),  sedangkan  analisis  data  kuantitatif    yaitu  metode  dalam  bentuk rumus-rumus  dengan  menganalisis  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  peneliti.  Peneliti  ini
menganalisis  dari  biaya  produksi,  penerimaan,  pendapatan  dan  kelayakan  investasi  yang dilihat  dari  perhitungan  R/C  rasio  dan  PBP  pada  produk  buah  labu  madu  (Dewi,  2020).
Analisis  data  penelitian  ini  mengacu  pada  tujuan  penelitian  yang  dapat  diuraikan  sebagai berikut:

## Biaya dan Penerimaan Produk Turunan Labu Madu

## Biaya Produksi
Menghitung  besarnya  biaya  total  (Total  Cost)  diperoleh  dengan  cara  menjumlahkan biaya  tetap  ( Fixed  Cost /  FC)  dengan  biaya  variabel  ( Variable  Cost )  dengan  menggunakan rumus  sebagai  berikut: , dimana
Total  Cost (Biaya  Total); Total  Fixed  Cost (Biaya  Tetap  Total);  dan
Total  Variable  Cost (Biaya  Variabel Total).

## Penerimaan
Penerimaan  atau revenue adalah  semua  penerimaan  produsen  dari  hasil  penjualan barang atau outputnya (Mafud, 2017:233). Dinyatakan dalam rumus sebagai berikut:
,  dimana Total Revenue (Penerimaan  Total);
Harga  produk
(Kg); dan Jumlah produksi (Rp).

## Pendapatan
Pendapatan  ini  diperoleh  dengan  cara  mengurangkan  total  penerimaan  dengan  total biaya.  Untuk  menghitung  berapa  pendapatan  dari  usaha  produk  labu  madu  yaitu  dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
,  dimana
Keuntungan  hasil  usaha  (Rp);
Total  revenue atau penerimaan total dari hasil usaha (Rp); dan
Total cost atau biaya total dari hasil usaha (Rp).
Keuntungan  dihitung  pada  beberapa  produk  yaitu  stik  labu  madu,  kue  pie  nastar  dan donat.  Keuntungan  dikatakan  bersih  atau  untung  apabila  penerimaan  lebih  besar  daripada biaya.

## Kelayakan Investasi Diversifikasi Produk Turunan Buah Labu Madu
Untuk  menghitung  kelayakan  usaha  salah  satunya  dilihat  dari  kelayakan  investasi. Adanya  kelayakan  investasi  dapat  melihat  resiko  pada  usaha  produk  labu  madu  dengan perhitungan  yang  digunakan  adalah  R/C  rasio  dan  agar  menentukan  jumlah  waktu  yang diperlukan  untuk  mengembalikan  biaya  investasi  yaitu  menggunakan  perhitungan  PBP ( Payback Period ). Berikut adalah rumus dari R/C rasio dan PBP ( Payback Period ) yaitu:

## Analisis R/C Rasio
, dimana Analisis  Kelayakan; Revenue atau  penerimaan;
dan Cost atau  biaya.  Adapun  untuk  kriteria  analisis  kelayakan  investasi diinterpretasikan  yaitu  dengan  cara:  R/C Ratio >  1=  Investasi  produk  labu  madu  layak ditingkatkan; R/C Ratio < 1=  Investasi produk labu madu tidak layak ditingkatkan; dan R/C Ratio =  1  (Investasi  produk  labu  madu  impas).  Suatu  kegiatan  investasi  atau  bisnis  dapat dikatakan layak jika R/C lebih besar dari satu dan dikatakan tidak layak bila R/C lebih kecil dari  satu.  Analisis  ini  dapat  melihat  atau  menilai  resiko  yang  akan  terjadi  sehingga  investor mendapat  gambaran  mengenai  investasi  yang  akan  dijalankan  bisa  memberikan  hasil (keuntungan)  atau  tidak,  keuntungan  yang  maksimal  atau  tidak  sebelum  menginvestasikan dananya.

## PBP (Payback Period)
Berdasarkan metode PBP, suatu proyek dianggap layak apabila pengembalian modalnya lebih cepat atau pendek dari umur ekonomis investasi tersebut, sedangkan jika lebih panjang dari umur ekonomis maka proyek tersebut ditolak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil Usaha IKM Al-Hidayah
Usaha  produk  labu  madu  ini  mulai  berproduksi  pada  tanggal  21  September  2021, bersama  mahasiswa  Jurusan  Agribisnis  Universitas  Negeri  Gorontalo  di  kelompok  Tani  Al- Hidayah yang membudidayakan labu madu namun belum mengembangkannya dalam bentuk produk  olahan.  IKM  Al-Hidayah  menjadi  yang  pertama  menciptakan  olahan  produk menggunakan  bahan  baku  labu  madu.  Dengan  melakukan  diversifikasi  pangan  berupa  labu madu menjadi produk olahan merek LabuQu yang awalnya stik sekarang sudah memproduksi beberapa produk seperti donat, kue pie dan nastar yang diharapkan dapat meningkatkan nilai jual  dari  labu  madu  menjadi  produk  olahan  labu  madu,  meningkatkan  taraf  hidup  petani, membuka  kesempatan  bagi  mahasiswa  dalam  berwirausaha  dan  meningkatkan  produktivitas lahan pertanian sebagai pemasok labu madu. Bisnis  yang  diberi  nama  LabuQu  ini  dijalankan dengan  konsep  sociopreneur  yang  bertujuan  untuk  memberdayakan  masyarakat  setempat, bapak-bapak  sebagai  petani  pemasok  bahan  baku  labu  madu,  maupun  ibu-ibu  sebagai  tim
produksi,  serta  anak  muda  sebagai  tim  pemasaran.  Semakin  lama,  semakin  meluas  tidak hanya  di  kalangan  mahasiswa,  tetapi  juga  dikalangan  pelajar  sekolah  dan  pegawai perkantoran  melalui  komunikasi  pemasaran  yang  dari  mulut  ke  mulut  ( word  of  mouth ).
Seiring berjalannya waktu, stik labu madu semakin berkembang karena sudah dikenal sebagai salah  satu  oleh-oleh    pengunjung  dari  luar  daerah  yang  berkunjung  di  lokasi  kami  yaitu kelompok tani Al-Hidayah.

## Produk Labu Madu
Produk  labu  madu  yang  di  hasilkan  oleh  IKM  Al-Hidayah  terdiri  dari  stik,  donat,  kue pie  dan  nastar.  Berikut  ini  adalah  penjelasan  dari  ke  empat  produk  labu  madu  yaitu  sebagai berikut :

## Stik
Stik  adalah  salah  satu  jenis  makanan  ringan  atau  cemilan  yang  disukai  oleh  semua kalangan, terbuat dari adonan tepung terigu dengan menambahkan bahan-bahan lainnya yang kemudian digoreng (Syafutri et al., 2022). Bentuk stik ini seperti irisan tipis yang memanjang dengan  memiliki  tekstur  yang  renyah.  IKM  Al-Hidayah  membuat  inovasi  dalam  pembuatan stik  ini  dilakukan  dengan  penambahan  salah  satu  produk  hortikultura  yang  masih  jarang digunakan oleh masyarakat gorontalo yaitu labu madu atau nama latinnya ( Butternat Squash ).
Produk stik labu madu IKM Al-Hidayah memliki beberapa varian rasa yang terdiri dari rasa  original,  rasa  balado  dan  rasa  caramel.  Adanya  upaya  diversifikasi  produk  makanan ringan berupa stik yang terbuat dari olahan labu madu maka dapat memberikan cita rasa baru serta  nilai  gizi  yang  bermanfaat  (Munandar  et  al.,  2021).  Proses  produksi  stik  labu  madu meliputi  tahapan  proses  pengupasan  labu  madu,  pengukusan  labu  madu,  pembuatan  adonan stik,  pencampuran/mixing  daging  labu  madu  dengan  adonan,  pencetakan  adonan, penggilingan  adonan,  penggorengan,  pendinginan,  pencampuran  bumbu  dan  yang  terakhir yaitu  pengemasan  (Syafutri  et  al.,  2022).  Dibawah  ini  merupakan  gambar  dari  cemilan  stik labu madu.

## Donat
Donat adalah salah satu hidangan penutup atau dessert yang cukup populer dan tentunya banyak  peminatnya  dari  kalangan  anak-anak  hingga  dewasa,  sehingga  mudah  ditemukan dimana  saja.  Ini  adalah  hasil  fermentasi  kue  goreng  manis  yang  mengandung  tepung,  ragi, gula,  telur,  mentega  dan  susu.  Namun,  IKM  Al-Hidayah  membuat  donat  dengan menambahkan bahan labu madu, yang dipercayai labu madu memiliki sumber serat, kalsium, magnesium dan antioksidan sehingga baik untuk kesehatan tubuh saat dikonsumsi (Othman et al.,  2023).  Produk  donat  labu  madu  IKM  Al-Hidayah  bentuknya  bulat  dan  tidak  berbolong yang  ditaburi  berbagai  macam  varian topping yang  dihias  dengan  sedemikian  rupa,  yang terdiri dari rasa coklat, rasa vanilla, rasa mocca, rasa strawberry, rasa macha dan rasa kacang. Gambar dibawah ini merupakan produk donat IKM Al-Hidayah.

## Gambar 2. Produk Donat Labu Madu

## Kue Pie
Kue Pie adalah salah satu jenis makanan kue kering yang dibuat dari kue pastry dengan diisi berbagai bahan yang manis dan gurih (Ingtyas et al., 2022). Bentuk dari kue pie biasanya berbentuk  lembaran,  bulat,  mangkuk,  dan  sebagainya.  Kue  pie  memiliki  kulit  yang  terbuat dari  tepung  terigu  protein  rendah,  garam,  mentega  dan  air.  Dalam  proses  pembuatan  pie  di panggang,  tidak  digoreng,  ataupun  direbus  dan  dikukus.  Kulit  pie  yang  dipanggang  tersebut diletakkan/dicetak di sebuah wadah yang biasanya berbentuk bundar, setelah kulit pie matang dan  dingin  segera  diisi  dengan  bahan  isian  (Naldi  et  al.,  2018).  IKM  Al-Hidayah  membuat kue pie ini dengan isiannya menggunakan selai labu madu.
Gambar 3. Produk Kue Pie Labu Madu

## Nastar
Kue nastar merupakan salah satu jenis kue yang cukup populer di Indonesia. Nama kue ini  berasal  dari  bahasa  Belanda  yaitu  "ananas"  atau  nanas  dan  "taartjes"  atau  tart.  Bahan- bahan  yang  digunakan  dalam  pembuatan  nastar  antara  lain  tepung  terigu,  garam,  margarin, telur, dan gula halus (Basyaruddin et al., 2023).
Nastar  dibuat  dengan  teknik  berbasis  kue pastry ,  dimana  adonan  ini  dibuat  dengan terlebih  dahulu  mengiris  adonan  menjadi  partikel-partikel  kecil,  kemudian  adonan  dibentuk menjadi  bulat  dan  di  beri  selai.  Isian  selai  biasanya  diberi  nanas  namun,  IKM  Al-Hidayah membuat produk nastar dengan inovasi terbaru yaitu nastar di isi dengan selai labu madu yang dapat  di  konsumsi  manusia  karena  labu  madu  ini  sehat  bagi  tubuh  dan  tentunya  memiliki kandungan  gizi  tinggi  dan  sebagai  olahan  makanan  praktis  (Dewi  et  al.,  2023).  Nastar  ini memiliki tekstur yang tajam atau renyah dan rasanya yang manis. Nastar merupakan kue yang biasanya sering disajikan pada hari raya seperti Natal, Tahun Baru Imlek, dan hari raya Idul Fitri.  Nastar  dengan  isian  labu  madu  ini  bertujuan  untuk  bisa  memanfaatkan  bahan  pangan dan  menambah  inovasi  produk  nastar  (Nurhidayastin  et  al.,  2023).  Produk  Nastar  IKM  Al- Hidayah diapat dilihat pada gambar dibawah ini.

## Gambar 4. Produk Nastar Labu Madu
Biaya  dan  Penerimaan  Produk  Labu  Madu  Analisis  Komponen  Biaya  Produk  Labu Madu

## Komponen Biaya Tetap Produk Labu Madu
Biaya  tetap  ( fixed  cost )  pada  produk  labu  madu  di  IKM  Al-Hidayah  meliputi  biaya penyusutan  alat,  biaya  operasional  dan  biaya  transportasi.  Aktivitas  pada  rumah  produksi IKM  Al-Hidayah  dimulai  dari  persiapan  alat  dan  bahan  sampai  dengan  produk  labu  madu yang sudah siap dipasarkan.
Biaya  tetap  didefinisikan  sebagai  sejumlah  kecil  uang  yang  diterima,  berapa  pun kuantitas  produk  yang  dihasilkan  (Lasena  et  al.,  2023).  Biaya  tetap  tidak  bergantung  pada jumlah  produk  yang  dihasilkan.  Komponen  dari  biaya  tetap  pada  usaha  IKM  Al-Hidayah dapat dilihat dari Tabel 1. sebagai berikut:

## Tabel 1. Komponen Biaya Tetap Produk Labu Madu
No Komponen Biaya Tetap PRODUK LABU MADU Stik dan Donat Kue Pie dan Nastar Jumlah (Rp) Persentase (%) Jumlah (Rp) Persentase (%) 1. 2. 3. Penyusutan Alat Biaya Operasional Biaya Transportasi 9.005 28.850 10.200 19 60 21 10.566 28.850 10.200 21 58 21 TOTAL (Rp) 48.055 100 49.616 100
Sumber: Hasil Olahan Data Primer, 2023
Berdasarkan Tabel  1. diatas  dapat  diketahui  bahwa struktur biaya tetap  dalam 1 siklus produksi  pada  produk  labu  madu  di  IKM  Al-Hidayah  Desa  Bulontala  Timur  Kecamatan Suwawa  Selatan  Kabupaten  Bone  Bolango  didominasi  oleh  biaya  operasional  yaitu  sebesar Rp  28.850  dengan  proporsi  biaya  listrik  dan  gaji,  kemudian  biaya  Transportasi  sebesar  Rp 10.200  dengan  proporsi  biaya  kendaraan.  Hal  ini  sesuai  dengan  pernyataan  oleh  penelitian sebelumnya  (Kambu  et  al.,  2024)  bahwa  biaya  tetap  tidak  bergantung  pada  jumlah  produk labu  madu  yang  dihasilkan  walaupun  suatu  aktifitas  usaha  tersebut  sedang  mengalami peningkatan  atau  penurunan.

## Komponen Biaya Variabel Produk Labu Madu
Dalam usaha produk labu madu di IKM Al-Hidayah komponen biaya variabel terdiri dari bahan baku dan bahan pembantu. Adapun komponen biaya variabel produk labu madu dapat dilihat pada Tabel 2. sebagai berikut:
Tabel 2. Komponen Biaya Variabel Produk Labu Madu
No Produk Labu Madu Komponen Biaya Variabel Total Biaya Variabel (Rp) Bahan Baku (Rp) Bahan Pembantu (Rp) 1. 2. 3. 4. Stik Donat Kue Pie Nastar 81.868 48.815 199.200 176.350 89.100 38.500 31.900 38.500 170.968 87.315 231.100 214.850 TOTAL 704.233
Sumber: Hasil Olahan Data Primer, 2023
Berdasarkan Tabel 2. di atas menunjukkan bahwa biaya variabel dari empat produk labu madu pada IKM Al-Hidayah terdiri dari bahan baku dan bahan pembantu. Total keseluruhan biaya  variabel  dari  empat  produk  labu  madu  pada  IKM  Al-Hidayah  yaitu  berjumlah  Rp 704.233.  Hasil  penelitian  ini  dapat  di  buktikan  dengan  pernyataan  dari  (Batz  et  al.,  2024) dimana biaya variabel produk labu madu mengacu pada biaya yang nilainya bergantung pada jumlah produksi labu madu yang dihasilkan atau terjual.

## Total Biaya Produk Labu Madu
Biaya total adalah jumlah total biaya yang dibebankan untuk menghasilkan suatu barang atau jasa, baik itu produk dengan biaya tetap maupun produk dengan biaya variabel. Besarnya biaya  tetap  dari  semua  produk  yang  telah  dikeluarkan  pada  produk  labu  madu  di  IKM  Al- Hidayah  adalah  pada  biaya  produk  Kue  Pie  yaitu  sebesar  Rp  280.716.  Untuk  itu  agar  lebih jelasnya  mengenai  biaya  total  produk  labu  madu  pada  IKM  Al-Hidayah  dapat  dilihat  pada Tabel 3, sebagai berikut:

## Tabel 3. Total Biaya Produk Labu Madu
No Produk Labu Madu Jenis Biaya Jumlah (Rp) Persentase (%) 1. Stik Biaya Tetap Biaya Variabel Jumlah (Rp) 48.055 170.968 219.023 22 78 100 2. Donat Biaya Tetap Biaya Variabel Jumlah (Rp) 48.055 87.350 135.405 35 65 100 3. Kue Pie Biaya Tetap Biaya Variabel Jumlah (Rp) 49.616 231.100 280.716 18 82 100 4. Nastar Biaya Tetap Biaya Variabel Jumlah (Rp) 49.616 174.350 223.966 22 78 100 TOTAL 859.110 100
Sumber: Hasil Olahan Data Primer, 2023.
Tabel 3. diatas menunjukkan total biaya dari tiap-tiap produk IKM Al-Hidayah selama 1 siklus produksi dengan hitungan 1 kg/produk, didominasi oleh produk kue pie dengan biaya variabel yaitu sebesar Rp 231.100 dengan persentase 82% dan sisanya biaya tetap sebesar Rp 49.616  dengan  persentase  18%  dengan  jumlah  keseluruhan  dari  semua  produk  labu  madu yaitu sebesar Rp 859.110.

## Analisis Penerimaan Produk Labu Madu
Penerimaan  merupakan  hasil  kali  antara  jumlah  produksi  fisik  dengan  harga  yang  berlaku pada  saat  itu.  Hasil  produksi  usaha  IKM  Al-Hidayah  terdiri  dari  beberapa  macam
produk  yaitu  stik,  donat,  kue  pie  dan  nastar.  Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  diketahui  hasil penerimaan untuk masing-masing produk pada IKM Al-Hidayah dapat dilihat pada Tabel 4. sebagai berikut:

## Tabel 4. Penerimaan Produk Labu Madu Pada IKM Al-Hidayah
No Produk Labu Madu PENERIMAAN Item Harga Satuan (Rp) Total Harga (Rp) 1. 2. 3. 4 Stik Donat Kue Pie Nastar 22 24 16 13 15.000 10.000 30.000 35.000 330.000 230.000 480.000 455.000 TOTAL 1.505.000
Tabel  4.  diatas  menunjukkan  bahwa  hasil  penerimaan  IKM  Al-Hidayah  berbeda-beda  setiap produk  dan  juga  tergantung  pada  jumlah  produksi  yang  dihasilkan.  Akan  tetapi  hasil  wawancara dengan pemilik usaha ini, penjualan produk labu madu mengalami peningkatan pada waktu-waktu tertentu seperti adanya pameran, lebaran idul fitri, idul adha, maulid nabi, dan hari besar lainnya.
Dilihat  dari  hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  pernyataan  oleh  penelitian  sebelumnya (Mundung  et  al.,  2024)  dapat  di  buktikan  bahwa  penerimaan  mengacu  pada  hasil  yang  diperoleh dari penjualan produk labu madu, dimana seluruh hasil penjualan keempat produk labu madu yang diproduksi, harga setiap per produknya berbeda-beda.

## Analisis Pendapatan Produk Labu Madu
Pendapatan  usaha  ditentukan  oleh  penerimaan  dan  seluruh  jumlah  uang  yang  dikeluarkan (total biaya usaha), dilakukan selama satu siklus periode (Yulianti et al., 2023; Mulya et al., 2023). Upaya  apapun  akan  dianggap  menguntungkan  jika  ada  korelasi  erat  antara  penerimaan  dengan pengeluaran  yang  memberikan  nilai  positif.  Semakin  besar  selisih  antara  penerimaan  dan pengeluaran,  maka  suatu  usaha  semakin  untung.  Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  diketahui pendapatan bersih dari kelayakan usaha (investasi) pada usaha IKM Al-Hidayah dapat dilihat pada Tabel 5. sebagai berikut:
Tabel 5. Pendapatan Produk Labu Madu Pada IKM Al-Hidayah
No Produk Labu Madu URAIAN Total Pendapatan (Rp) Penerimaan (Rp) Total Biaya (Rp) 1. 2. 3. 4. Stik Donat Kue Pie Nastar 330.000 230.000 480.000 455.000 187.561 135.405 280.716 223.966 142.439 94.595 199.284 231.034 TOTAL 667.352
Sumber: Hasil Olahan Data Primer, 2023.
Setiap  produk  memiliki  pendapatannya  masing-masing  namun  berdasarkan  Tabel  5.  diatas
dapat diketahui bahwa rata-rata besar keuntungan pada produk labu madu yang diterima oleh IKM Al-Hidayah dalam 1 siklus produksi dengan hitungan 1 kg/produk yaitu sebesar Rp 667.352. Dilihat dari  hasil  penelitian  ini  dapat  dibuktikan  dengan  pernyataan  oleh  penelitian  sebelumnya  (Suryani dan  Yusdiana,  2024)  bahwa  yang  dimaksud  pendapatan  pada  penelitian  ini  adalah  penerimaan bersih atau laba. Jika  semakin besar selisih  antara penerimaan dan pengeluaran, maka suatu  usaha akan mendapatkan keuntungan  dengan biaya produksi yang dikeluarkan  oleh pemilik usaha dalam satu siklus produksi.

## Analisis Kelayakan Investasi Produk Labu Madu
Kelayakan  usaha  (Investasi)  merupakan  suatu  kegiatan  penelitian  mendalam  mengenai  suatu usaha atau usaha yang akan dikelola (Arnold et al., 2020). Namun perlu beberapa perhitungan agar kelayakan  investasi  dapat  berjalan  dengan  baik.  Berikut  ini  ada  2  perhitungan  yang  akan  dipakai oleh  peneliti  dalam  menghitung  kelayakan  investasi  pada  produk  labu  madu  di  IKM  Al-Hidayah sebagai berikut:

## R/C Rasio
Tabel 6. R/C Rasio Produk Labu Madu di IKM Al-Hidayah No Produk Labu Madu Penerimaan (Rp) Total Biaya (Rp) R/C Ratio Rata-rata 1. Stik 330.000 187.561 1,8 2. Donat 230.000 135.405 1,7 3. Kue Pie 280.716 480.000 1,71 4. Nastar 455.000 223.966 2
Sumber: Hasil Olahan Data Primer, 2023
Berdasarkan  Tabel  6.  diatas  dapat  diketahui  setiap  produk  labu  madu  di  IKM  Al-Hidayah memiliki R/C rasio yang lebih dari 1 yakni pada produk stik sebesar 1,4, produk donat sebesar 1,7, produk kue pie sebesar 1.71 dan yang terakhir yaitu produk nastar yaitu sebesar 2 karena memiliki R/C rasio yang lebih besar keuntungannya dibanding produk labu madu yang lain. Sehingga dapat kita  simpulkan  bahwa  ke  4  produk  labu  madu  pada  IKM  Al-Hidayah  di  Desa  Bulontala  Timur Kecamatan Suwawa Selatan Kabupaten Bone Bolango sangat layak untuk ditingkatkan.

## PBP (Payback Periode)
PBP atau payback period mengacu pada waktu yang diperlukan untuk dapat mengembalikan biaya investasi. IKM Al-Hidayah akan menghitung PBP atau payback period dengan umur investasi setiap 3 bulan, dari akhir bulan oktober tahun 2021 sampai bulan juni tahun 2023. Saldo kas awal atau biaya investasi IKM Al-Hidayah sebesar Rp 13.050.000 juta (Tabel 7).
Tabel 7. PBP ( Payback Period ) Tri-wulan Produk Labu Madu TAHUN BULAN EAT (Rp) PENYUSUTAN (Rp) PROCEED (Rp) 2021 Oktober-Desember 5.427.422 250.522 9.409.578 2022 Januari-Maret April-Juni Juli-September Oktober-Desember 3.948.822 3.948.822 5.088.822 5.427.422 250.522 250.522 250.522 250.522 10.155.756 11.026.934 18.460.012 27.532.590 2023 Januari-Maret April-Juni 8.979.222 10.213.292 250.522 250.522 34.674.368 51.462.346
Sumber: Hasil Olahan Data Primer, 2023
Payback period = (investasi/kas bersih) x 1 th
Proceed 1 = Rp 13.050.000 - Rp 9.409.578 = Rp 3.640.422
PP = (3.640.422/10.155.576) x 12 bulan = 4,3 atau dibulatkan jadi 4 bulan.
Berdasarkan  Tabel  7.  diatas  setelah  dihitung,  dapat  diketahui  bahwa  waktu  yang  diperlukan untuk  mengembalikan  biaya  investasi  pada  usaha  produk  labu  madu  di  IKM  Al-Hidayah  yaitu kurung  waktu  selama  4  bulan.  Oleh  karena  itu,  perhitungan  yang  diperoleh  PP  <  umur  investasi, maka proyek tersebut layak untuk dijalankan.

## KESIMPULAN DAN IMPLIKASI
Berdasarkan hasil penelitian yang telah diperoleh, maka dapat disimpulkan bahwa penerimaan yang  dihasilkan  dari  ke  empat  produk  labu  madu  tergantung  jumlah  produksi  yang  dihasilkan sebesar Rp 1.505.000 dan pendapatan yang diterima oleh IKM Al-Hidayah dalam 1 siklus produksi dengan hitungan 1 kg/produk yaitu sebesar Rp 667.352 dengan memiliki R/C rasio yang lebih dari 1 yakni  pada  produk  stik  sebesar  1.4,  donat  1.7,  kue  pie  1.71,  nastar  2,  karena  memiliki  R/C  rasio yang lebih besar keuntungannya dibanding produk labu madu yang lain.  Empat produk labu madu pada  IKM  Al-Hidayah  sangat  layak  untuk  ditingkatkan.  Hal  ini  akan  menjadi  informasi  berguna bagi  IKM  Al-Hidayah  yang  bertujuan  dalam  menyusun  strategi  produksi  dan  penjualan  produk turunan  labu  madu,  juga  dapat  menarik  investor  lain  agar  dapat  bekerja  sama  dengan  IKM  Al- Hidayah.

## DAFTAR  PUSTAKA
Abidin,  M.  Z.  (2021).  Pemulihan  Ekonomi  Nasional  Pada  Masa  Pandemi  Covid-19:  Analisis Produktivitas  Tenaga  Kerja  Sektor  Pertanian.  Indonesian  Treasury  Review: Jurnal Perbendaharaan,  Keuangan  Negara  dan  Kebijakan  Publik ,  6(2),  117–138.  doi: 10.33105/itrev.v6i2.292
Ariyanti, M., & Suminar, E. (2021). Teknologi Budidaya Labu Madu Dan Pemanfaatannya Sebagai Pangan Alternatif Di Desa Pasigaran, Sumedang, Jawa Barat. Dharmakarya: Jurnal Aplikasi Ipteks untuk Masyarakat , 10(2, Juni), 159–162. doi: 10.24198/dharmakarya.v10i2.32340 Arnold, P. W., Nainggolan, P., & Darwin Damanik. (2020). Analisis Kelayakan Usaha dan Strategi
Volume 15 Nomor 1, April 2024 29
Pengembangan  Industri  Kecil  Tempe  di  Kelurahan  Setia  Negara  Kecamatan  Siantar Sitalasari.  EKUILNOMI : Jurnal Ekonomi Pembangunan, 2(1), 29–39. doi:
10.36985/ekuilnomi.v2i1.349
Basyaruddin,  M.,  D,  I.  H.  P.,  Purwidiani,  N.,  &  Sulandari,  L.  (2023).  Kualitas  Nastar  Berempah Wedang Uwuh Berbahan Dasar Mocaf. Journal of Creative Student Research (JCSR), 1(4), 167–179.
Batz, J. M. De, Baroleh, J., & Kaunang, R. (2024). Keuntungan Usaha Kue Bagea Sheren MU Di Kelurahan  Buyungon  Kecamatan  Amurang  Kebupaten  Minahasa  Selatan.  Agri- SosioEkonomi Unsrat, 20(1), 63–70. doi: 10.35791/agrsosek.v20i1.54438
Dewi, I. S. (2020). Analisis Usahatani Padi Sawah di Kecamatan Bangkinang Kabupaten Kampar.
Jurnal Dinamika Pertanian, 36(1, April), 91–98. doi: 10.25299/dp.2020.vol36(1).5374
Dewi, N. M. A. W. K., & Purnaya, I. G. K. (2023). Kualitas Nastar dari Komponen Tanaman Sirsak Berupa  Daun  dan  Buah. Jurnal  Ilmiah  Pariwisata  dan  Bisnis ,  2(6),  1427–1433.  doi: 10.22334/paris.v2i6.460
Hidayat, K. K., & Barek, E. O. I. (2023). Analisis Strategi Pemasaran dan Bauran Pemasaran di Era Digital  dalam  menghadapi  Persaingan  di  UMKM  Rajawali  Persada  Coffee.  Jurnal  Riset Manajemen Indonesia (JRMI), 5(3), 1–7. Diambil dari
https://jurnal.pascabangkinang.ac.id/index.php/jrmi
Ingtyas, T., Rahmi, A., Hilda, N., & Sutanti, S. (2022). Pengaruh Penggunaan Media Audio Visual Terhadap  Kemampuan  Mengolah  Kulit  Pie  di  SMK  Putra  Anda  Binjai.  Jurnal  Pendidikan Tambusai, 5(3), 114550–114556.
Kambu, D. A., Rengkung, L. R., & Waney, N. F. L. (2024). Analisis Keuntungan Pedagang Bunga Potong  Krisan  Di  Kakaskasen  Raya  Kecamtan  Tomohon  Utara  Kota  Tomohon.  Agri- SosioEkonomi Unsrat, 20(1), 129–136. doi: 10.35791/agrsosek.v20i1.54448
Lasena,  M.,  Baruwadi,  M.  H.,  &  Halid,  A.  (2023).  Analisis  Pendapatan  Budidaya  Ikan  Nila (Oreochromis  niloticus)  Keramba  Jaring  Apung  dan  Non  Jaring  Apung  di  Desa  Iluta Kecamatan Batudaa. Agrinesia, 7(2), 165–172.
Mafud,  M.  (2017).  Analisis  Keuntungan  Usaha  Produksi  Ikan  Asap  Pada  Home  Industry  Khusnul Jaya Berkahdi Kota Samarinda . Journal Administrasi Bisnis , 5(1), 230–241.
Masyrifah,  S.  (2017).  Pelaksanaan  promosi  museum  Linggam  Cahaya  di  Kabupaten  Lingga
Provinsi Kepulauan Riau. JOM FISIP, 4(2), 1–10. Diambil dari https://media.neliti.com/media/publications/114827-ID-pelaksanaan-promosi-museum- linggam-cahay.pdf
Munandar,  A.,  Kusumayadi,  F.,  Muhsanan,  M.,  Muhajirin,  M.,  &  Dwiriansyah,  M.  S.  (2021).
Pemberdayaan  Masyarakat  Tani  Di  Desa  Maria  Kabupaten  Bima  Melalui  Diversifikasi Olahan  Stik  Berbasis  Labu  Kuning.  COMSEP: Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 2(2), 201–205.
Mulya, S., Hastuti, A., Adnandhika, M. F. T., Irli, S. S., Putri, D. R., Rizki, A. M., ... & Putri,  S.  D. (2023).  Pendampingan Legalitas    Usaha    dan    Sertifikasi Halal     Aneka     Keripik     di Desa Banjarsari. Karimah  Tauhid,  2(5),1274-1288.
Mundung,  F.  G.  B.,  Kapantow,  G.  H.  M.,  &  Tangkere,  E.  G.  (2024).  Analisis  Keuntungan  Usaha Kacang  Sangrai  UD.  Merpati  Di  Desa  Tombasian  Atas  Kecamatan  Kawangkoan  Barat. Agri-SosioEkonomi Unsrat, 20(1), 369–374.
Naldi, R., Nauli, R., &  Emely,  B. (2018). Pie Susu: Inovasi  Olahan Susu Murni Di Serambi Milk Padang Panjang Sebagai Peluang Bisnis. BTJ : Business and Technology Journal, 1(1), 1–7.
Nurhidayastin, & Angraini, E. (2023). Substitusi Tepung Kentang Terhadap Kualitas Nastar (Potato Flour  Subsitution  On  Nastar  Quality)  Nurhidayastin1. Jurnal  Pendidikan  Tata  Boga  dan Teknologi, 4(1), 152–158. doi: 10.24036/jptbt.v4i1.498
Othman,  B.,  Mohammed,  S.,  Hamasadek,  Z.  O.,  &  Khalil,  H.  (2023).  The  Effect  Of  Pumpkin Powder Establishes On The Nutritional, Texture, And Sensory Characteristics Of Doughnuts Compared To Traditional Doughnuts. 66(1), 1466–1481.
Prasetyo, F., Harya, G. I., & Atasa, D. (2024). Analisis Kelayakan Usaha Ayam Ras Petelur ( Studi Kasus  Pada  CV  .  Bumi  Pratama  Kecamatan  Wungu  Kabupaten  Madiun  ). Jurnak  Ilmiah Respati , 15(1), 48–58.
Suryani, & Yusdiana. (2024). Analisis Keuntungan Usaha Kulit Sapi (Studi Kasus :Usaha Pengohan Kulit Sapi Pak Mukhtar Kecamatan Kota Juang Kabupaten Bireuen). Stock Peternakan, 6(1), 55–61.
Syafutri,  M.  I.,  Widowati,  T.  W.,  Syaiful,  F.,  Malahayati,  N.,  Hamzah,  B.,  Sugito,  Wijaya,  A.,  & Santoso,  B.  (2022).  Diseminasi  Pengolahan  Mi  Dan  Stik  Labu  Kuning  Pada  Masyarakat Desa Pulau Semambu Kecamatan Indralaya Utara Kabupaten Ogan Ilir. Jurnal Pengabdian Masyarakat , 18(2), 205–214.
Wihandoyo, D., Wakhidati, Y. N., & Subagyo, Y. (2022). Analisis Efisiensi Biaya dan Keuntungan Usaha  Susu  Kambing  Peranakan  Etawa  di  Kecamatan  Kaligesing  Kabupaten  Purworejo (Studi  Kasus  4  Perusahaan  di  Kecamatan  Kaligesing). Journal  of  Animal  Sciemce  and Technology (ANGON), 4(1, Maret), 7–14.
Yulianti, Gunawan, B. I., & Purnamasari, E. (2023). Analisis Pendapatan Usaha Budidaya Tambak Di Desa Petiku Kecamatan Longkali Kabupaten Paser. Jurnal Pembangunan Perikanan dan Agribisnis , 10(1), 1–9. doi: 10.30872/jppa.v10i1.195