## POTENSI KAWASAN BLOK M SQUARE SEBAGAI IKON DESTINASI WISATA KULINER LESEHAN DI JAKARTA

## Derinta Entasˡ,  Arfarani²
Sekolah Tinggi Pariwisata Sahid Jakarta Jl. Kemiri No 22 Pondok Cabe Kota Jakarta Selatan Email Korespondensi: derintaentas@stpsahid.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian ini  difokuskan  pada kawasan  Blok M  Square  yang direkomendasikan  menjadi  ikon destinasi wisata kuliner lesehan di Jakarta. Penelitian ini akan mengeksplorasi potensi kawasan Blok M Square untuk diusung sebagai ikon destinasi wisata kuliner lesehan di Jakarta. Kawasan Blok  M  Square  teridentifikasi  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan  sebagai  ikon  destinasi wisata  kuliner  lesehan  di  Jakarta.  Lokasi  strategis  berdampingan  dengan  Mal  Blok  M  Square, dan terminal Blok M memberikan nilai tambah kawasan ini. Nilai tambah ini yang merekomendasi kawasan  Blok  M  Square  layak  diusung  sebagai  ikon  destinasi  wisata  kuliner  lesehan.  Wisata kuliner  lesehan  yang  dikonsepkan  mengadopsi  kawasan  jalan  Malioboro  Yogyakarta.  Konsep yang direkomendasikan ini tidak kalah menarik dengan cafe berkelas di sekitar kawasan Blok M Square. Penelitian ini merekomendasikan bahwa kawasan Blok M Square teridentifikasi sebagai kawasan yang merepresentasikan destinasi wisata kuliner dengan konsep lesehan di Jakarta.
Keywords: Potensi Kawasan, Wisata Kuliner, Lesehan, Blok M Square, Destinasi

## ABSTRACT
This  study focuses on  the  Blok M  Square  area  which has become  an  icon of lesehan  culinary tourism destinations in Jakarta. This research will explore the potential of Blok M Square area to be developed as an icon of lesehan culinary tourism destination in Jakarta. Blok M Square area is identified as a potential to be developed as an icon of the lesehan culinary destination in Jakarta. Strategic location adjacent to Blok M Square Mall, and Blok M terminal provides added value to the region. This added value which recommends Blok M Square area is worthy of being developed  as  an  icon  of  lesehan  culinary  tourism  destination.  The  lesehan  culinary  tour conceptualized  together  with  the  Malioboro  area  of  Yogyakarta.  This  concept  is  no  less interesting than classy cafes around the Blok M Square area. This study makes the Blok M Square area  as  an  area  that  represents  culinary  tourism  destinations  with  the  concept  of  lesehan  in Jakarta.
Keywords: Regional Potential, Culinary Tourism, Lesehan, Destination, Blok M Squar

## PENDAHULUAN
Perkembangan  kuliner  lokal  nusantara  menjadi trending topik  pembicaraan  di berbagai seminar baik di tingkat nasional dan internasional. Fakta menunjukkan bahwa kuliner  lokal  nusantara  begitu  populer  di  beberapa  negara  Asia  dan  Eropa.  Seperti rendang  dan  nasi  goreng  di  mana  keduanya  menempati  posisi  pertama  dan  kedua sedangkan  sate  berada  pada  posisi  ke-14  versi  makanan  terenak  dunia ( www.travel.kompas.com, 2017 ). Kuliner lokal nusantara yang merupakan warisan tak benda ( intangible heritage ) dipertahankan sebagai warisan leluhur yang adi luhung. Hal ini sebagai upaya untuk mempertahankan kearifan lokal ( local wisdom ). Atensi khusus beberapa  pihak  seperti Indonesian  Gastronomy  Association (IGA) ,  Indonesian  Chef Association (ICA)  terhadap  kuliner  lokal  nusantara . Penelitian  ini  difokuskan  pada potensi-potensi  kawasan  di  wilayah  Jakarta  yang  dapat  direkomendasikan  sebagai representasi destinasi wisata kuliner lesehan.
Fakta empiris menunjukan di beberapa kota-kota besar Indonesia terkenal dengan sajian  kuliner  lokal  nusantara  dengan  mengusung  konsep  lesehan.  Kawasan  jalan Malioboro  Yogyakarta,  jalan  Padjajaran  Bogor,  dan  jalan  Cisangkuy  Bandung merupakan beberapa contoh kawasan populer yang menjajakan kuliner lokal nusantara. Beberapa  kawasan  di  Jakarta  memiliki  karakteristik  relatif  sama  dengan  Yogyakarta, Bandung dan Bogor yang menjadi destinasi wisata kuliner. Kawasan jalan Pencenongan, jalan  Jaksa,  dan  kawasan  jalan  Tebet  dan  kawasan  Blok  S  merupakan  contohnya. Keempat kawasan ini menjajakan kuliner lokal nusantara dengan konsep lesehan dengan harga  relatif  terjangkau.  Keempatnya  telah  populer  lebih  awal.  Pada  penelitian  ini Kawasan  Blok  M  Square  Jakarta  menjadi  objek  utama  penelitian.  Kawasan  Blom  M Square  teridentifikasi  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan  sebagai  ikon  destinasi wisata kuliner lesehan di Jakarta. Lokasi strategis yang berdampingan dengan Mal Blok M Square, dan terminal Blok M memberikan nilai tambah untuk kawasan ini.
Nilai tambah ini yang merekomendasi kawasan ini layak diusung sebagai ikon destinasi wisata kuliner lesehan. Paparan kondisi kawasan menjadi fakta empiris dalam menciptakan peluang bisnis untuk masyarakat miskin kota ( urban poor society ). Urban poor  society memiliki  beberapa  keterbatasan  seperti  modal  dan  sumber  daya  manusia (Dalidjo,  2015).  Keterbatasan  ini  berimbas  pada  tertutupnya  peluang-peluang  bisnis untuk  masarakat  miskin  kota  tersebut.  Masyarakat  miskin  kota  yang  terdiri  dari  para pedagang kuliner kaki lima di kawasan ini. Para pedagang kuliner kaki lima di kawasan Blok  M  Square  didominasi  oleh  usaha  mikro,  kecil  dan  menengah.  Penelitian  ini mencoba untuk mengeksplorasi potensi kawasan Blok M Square untuk diusung sebagai ikon  wisata  kuliner  lesehan  di  Jakarta.  Wisata  kuliner  lesehan  yang  dikonsepkan mengadopsi kawasan jalan Malioboro Yogyakarta. Konsep yang direkomendasikan ini tidak kalah menarik dengan cafe berkelas di sekitar kawasan Blok M Square ( hipwee.com, 2018 ). Destinasi wisata baru ini membuka peluang untuk kelompok usaha mikro, kecil dan  menengah  yang  memiliki  keterbatasan  modal. Deskripsi  ini  memberikan  latar belakang  kuat  bahwa  pariwisata  menjadi  alternatif  dalam  menggali  potensi  kawasan khususnya Blok M Sqaure. Kondisi ini membuka peluang sebagai destinasi wisata baru dengan tematik kuliner lesehan khususnya di Jakarta. Upaya ini juga sebagai alternatif untuk  mempertahankan  kearifan  lokal  ( local  wisdom )  budaya  Indonesia.  Konsep  ini selaras  dengan  program  pengembangan  pariwisata  tematik  gastronomi  yang  sedang digaungkan oleh Kementerian Pariwisata Republik Indonesia.
a. Gastronomi
Daya tarik wisata khususnya aspek gastronomi dapat dikembangkan menjadi konsep wisata  baru.  Konsep  wisata  kuliner  lesehan  merupakan  pengalaman  baru  yang memberikan  kenikmatan  melalui  cara  bagaimana  menikmati  kuliner  khususnya kuliner  lokal  nusantara.  Pada  perspektif  gastronomi  hal  ini  merupakan  seni  dalam menikmati  makanan  dan  minuman  (Scarparto,  2002:  36).  Tren  kekinian  dalam menikmati makanan dan minuman menjadi gaya hidup ( life style ) masyarakat urban.
b. Kuliner
Kuliner  dapat  diartikan  sebagai  aktivitas  mencicipi  ragam  jenis  makanan  dan minuman.  Istilah  kuliner  di  Indonesia  berkembang  sejak  tahun  2005.  Seiring perkembangan  pesat  pariwisata,  peleburan  kedua  konsep  ini  tidak  terhindarkan. Istilah wisata kuliner menjadi populer sampai saat ini. Kepopuleran wisata kuliner diawali  dari  acara reality  show di  televisi.  Konsep reality  show tersebut  meliput beberapa  restoran  atau  rumah  makan  diberbagai  kawasan  di  Indonesia.  Atas rekomendasi acara ini, berdampak terhadap tingkat popularitas restoran dan rumah makan tersebut. Kata kuliner merupakan serapan dari bahasa Inggris yaitu culinary . “ Culinary adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan proses memasak, mulai dari  persiapan  bahan  baku  ( preparation ),  proses  memasak  ( cooking  proces ),  dan menyajikan ( presentation of food ). Pada praktiknya dikenal istilah culinary arts , yaitu teknik dalam menyiapkan makanan sehingga siap dihidangkan ” (Ketaren, 2017: 20).
c. Makanan Jalanan ( street food )
Makanan jalanan ( street food ) adalah hidangan yang dijual oleh pedagang kaki lima, penjaja  jalanan,  pedagang  asongan  di  tempat  umum.  Biasanya  dijajakan  di  tepi pinggiran  jalan  umum,  pasar,  pasar  malam,  atau  pekan  raya  di  kios  makanan, warung/kedai  makan,  gerobak  makanan,  atau  truk  makanan  (Ketaren,  2017:  82). Makanan  jalanan  dikategorikan  untuk  kalangan  menengah  ke  bawah.  Kondisi  ini tercermin  dari  harga  yang  relatif  terjangkau.  Harga  relatif  bukan  berarti  makanan jalanan  kalah  saing  dengan  makanan  restoran.  Menurut Food  and  Agriculture Organization (FAO)  hampir  2,5  miliar  penduduk  dunia  mengkonsumsi  makanan jalanan.  Meskipun  makanan  jalanan  memiliki  harga  relatif  terjangkau,  makanan jalanan ini bukan berarti makanan murahan yang tidak dapat dinikmati.

## d. Pedagang Kaki Lima
Sejarah  mencatat  awal  adanya  pedagang  kaki  lima  bermula  di  Jakarta  pada  masa kepemimpinan Letnan Gubernur Thomas Stanford Rafles (1811-1816). Pada awalnya Rafles menginstruksikan untuk menyediakan trotoar selebar lima kaki ( five foot way ) bagi  pejalan  kaki.  Pada  akhirnya  trotoar  ini  dimanfaatkan  para  pedagang  untuk menempatkan gerobak dagangannya sambil menunggu pembeli datang. Konsep ini berjalan terus dan jumlah PKL semakin bertambah banyak dan mengundang banyak pembeli.  Pemerintah  kolonial  Belanda  menjuluki  pada  pedagang  tersebut  dengan sebutan five food way yang dalam bahasa indonesia sehari-hari disebut pedagang kaki lima (PKL).
.
e. Konsep Lesehan
Konsep  lesehan  merupakan  suatu  konsep  budaya  lokal  Indonesia  dalam memperjualbelikan  makanan.  Lesehan  merupakan  aktivitas  transaksi  perdagangan dan  tata  cara  makan  ala  tradisional  dengan  duduk  di  lantai  yang  beralaskan  tikar. Makanan yang diperdagangkan juga disajikan lesehan. Aktivitas tersebut merupakan kearifan lokal dari budaya Indonesia.
f. Wisata Kuliner ( culinary tourism )
Wisata  kuliner  merupakan kombinasi  dari  beberapa  kegiatan  yang  berhubungan dengan kenikmatan untuk makan ketika berjalan, bersantai dan bepergian ke tempat- tempat yang menyajikan makanan lokal (Entas, et all, 2016). Kuliner dapat menjadi komponen dari atraksi wisata yang menarik untuk dilihat, dinikmati dan dirasakan wisatawan.

## METODE PENELITIAN
Metode deskriptif kualitatif dipilih untuk analisis penelitian ini. Hasil penelitian dijelaskan secara komprehensif untuk mengulas potensi kawasan Blok M Square sebagai ikon  wisata  kuliner  lesehan  di  Jakarta.  Data  dan  informasi  akurat  dianalisis  dengan menggunakan  matrik  SWOT dan  Matrik  Peta  Persepsi  Pengunjung  ( Mapping Perceptional  Consumer  Mtrix ).  Peta  Persepsi  pengunjung  ini  menggunakan Semantic Bipolar  Differential  Scale yaitu  salah  satu  cara  untuk  menentukan  skor  berdasarkan penilaian bipolar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Lokasi  Kawasan  Blok  M  Square  berada  di  lintas  jalan  Melawai  Raya,  Jakarta Selatan.  Aksesibilitas  kawasan  relatif  mudah  dijangkau  dengan  kendaraan  umum maupun kendaraan pribadi. Operasionalisasi kawasan dimulai dari pagi hingga malam hari. Khusus untuk para pedagang kuliner kaki lima memiliki jam operasional sore hari pukul 17.00-24.00 wib. Para pedagang kuliner kaki lima ini menempati sisi sebelah Utara gedung Mal Blok M Square.
Berdasarkan identifikasi lapangan ada sekitar 40 pedagang kuliner kaki lima yang menjajakan  ragam  kuliner  lokal  nusantara, yaitu nasi gudeg, sate padang, nasi kucing, pempek,  pecel  madiun,  soto  ayam  dan  masih  banyak  ragam  kuliner  lainnya.  Para pedagang  kuliner  kaki  lima  ini  mengusung  tematik  makanan  jalanan  ( street  food ) sehingga  konsep  lesehan  menjadi  alternatif  pilihan  dalam  menjajakannya.  Konsep lesehan ini karena mempertimbangkan keterbatasan area yang diberikan oleh pengelola kawasan.  Para  pedagang  kuliner  kaki  lima  ini  ditempatkan  di  pinggir  gedung  sebelah Utara dengan lapak non permanen. Kawasan Blok M Square selalu ramai pengunjung, fakta ini berdasarkan koleksi data lapangan. Profil pengunjung kawasan Blok M Square ditampilkan  pada  awal  poin  empat  mengenai  hasil  dan  pembahasan.  Deskripsi  profil pengunjung tersebut dikoleksi atas jawaban responden dari kuesioner penelitian melalui geogle form . Profil pengunjung ini dikelompokkan menjadi dua kategori, yaitu kategori umum dan kategori khusus. Kedua kategori ini diuraikan pada poin 4.1 berikut.
4.1 Gambaran Profil Pengunjung Kategori Umum dan Khusus.
Profil  pengunjung  pada  kategori  umum  merefleksikan  bahwa  perempuan mendominasi kunjungan sebesar 69%. Pengunjung perempuan tersebut berstatus belum menikah 87% dengan pekerjaan sebagai mahasiswa 54%. Kisaran rentang usianya antara 21-25 tahun dengan prosentase 64%. Sekitar 65% berdomisili di wilayah sekitar Jakarta sedangkan profil pengunjung dengan kategori khusus dikluster menjadi 11 aspek, yaitu motivasi  pengunjung;  sumber  informasi;  pola  berkunjung;  waktu  berkunjung;  waktu kunjungan favorit;  kegiatan/aktivitas berkunjung;  intensitas berkunjung; alokasi dana yang dikeluarkan pada setiap kunjungan; faktor penarik kunjungan; alasan khusus; moda transportasi  yang  digunakan.  Deskripsi  profil  pengunjung  dengan  kategori  khusus  ini dijelaskan pada pada paragraf berikut.
Pada  aspek  motivasi  memberikan  informasi  bahwa  57%  pengunjung  dilatar belakangi pada motif berburu kuliner jalanan ( street food hunter ). Motivasi pengunjung berburu  kuliner  jalanan  ini,  karena  kawasan  Blok  M  Square  ini  menawarkan  banyak varian kuliner lokal nusantara dengan harga relatif murah. Aspek kedua terkait dengan sumber  informasi  mengenai  kawasan  Blok  M  Square  sebagai  ikon  destinasi  wisata kuliner lesehan cukup baragam. Mayoritas pengunjung mendapatkan informasi tentang destinasi ini atas rekomendasi teman atau keluarga dengan prosentase 78%.
Pola kunjungan dengan prosentase 72% rata-rata didominasi bersama teman atau rombongan. Waktu berkunjung 51% di hari libur khususnya hari Minggu dengan pilihan waktu  favorit  di  sore  atau  malam  hari.  Mayoritas  pengunjung  melakukan  aktivitas berburu kuliner jalanan ( street food hunter ). Sesuatu hal yang lumrah karena aktivitas ini sudah menjadi gaya hidup ( life style ) masyarakat urban. Intensitas kunjungan dilakukan lebih dari dua kali dalam sebulan. Alokasi dana dalam setiap kunjungan khususnya yang digunakan untuk mengkonsumsi kuliner  berkisar pada  Rp. 50.000-Rp. 100.000. Hal ini dibuktikan dari harga kuliner jalanan yang relatif murah di kawasan ini. Varian kuliner yang dijual cukup banyak  dan  ini menjadi faktor  penarik  utama kawasan ini. Alasan khusus yang diutarakan beberapa pengunjung karena mereka ingin mencoba kuliner lokal nusantara. Untuk menjangkau kawasan ini para pengunjung lebih  menyukai membawa kendaraan  pribadi,  fakta  ini  sesuai  karena  kawasan  ini  menyediakan  area  parkir kendaraan relatif luas.

## 4.2 Potensi Kawasan Blok M Square sebagai Ikon Destinasi Wisata Kuliner Lesehan
Pada  poin  4.2  ini  dideskripsikan  mengenai  beberapa  rekomendasi  atas  analisis masalah  yang  menjadi  fokus  utama  penelitian  ini.  Kawasan  Blok  M  Square  dapat dikembangkan  dengan  menyelaraskan  pada  perspektif  pariwisata  tematik  gastronomi. Rekomendasi kawasan  Blok  M  Square  sebagai  ikon,  karena  memiliki  potensi  untuk dikembangkan sebagai suatu destinasi wisata kuliner baru dengan konsep lesehan. Untuk mengkaji  potensi  kawasan  ini  digunakan  peta  persepsi  pengunjung  ( mapping perceptional consumer matrix ) ( Mccarthy, 2007) dengan menggunakan semantic bipolar differential  scale (Osgood,  1957,  Oegood,  1962) . Skala  ini  untuk  menentukan  skor berdasarkan penilaian dua kutub persepsi yang bertolak belakang yaitu persepsi negatif dan persepsi positif.
Tetapi sebelum melakukan eksplorasi terhadap kawasan Blok M Square, peneliti mencoba  mencari  perbandingan  tempat  yang  memiliki  kemiripan  karakteristik  dengan kawasan  Blok  M  Square.  Finalisasinya  ditetapkan  empat  kawasan  yang  memiliki
kemiripan karakteristik, yaitu kawasan Tebet, kawasan Pencenongan, kawasan Blok S dan kawasan  Kemang. Tujuh  atribut  dijadikan  tolak  ukur  untuk  perbandingan  ke-empat kawasan  ini,  yaitu lokasi;  (2)  aksesibilitas;  (3)  suasana;  (4)  harga;  (5)  pelayanan,  (6) variasi menu; dan (7) area parkir. Masing-masing atribut tersebut dibuat penilaian dengan dua  persepsi.  Sebagai  contoh  atribut  pertama,  yaitu  lokasi  persepsi  negatifnya  adalah tidak strategis dan persepsi positifnya strategis. Kedua persepsi ini dibuatkan skala dari satu sampai tujuh semakin besar penilaian yang diberikan konsumen semakin strategis lokasi tersebut.
Begitu juga kondisi sebaliknya semakin kecil penilaian konsumen semakin tidak strategis  lokasi  kawasan tersebut.  Dengan  bantuan  diagram  kartesius  ini memudahkan peneliti melihat potensi kawasan. Kontribusi besar dari atribut tersebut diwakilkan pada atribut yang berada di kuadran B. Gambar 1 berikut menjelaskan sebaran dari atribut- atribut pada setiap kuadran dari diagram kartesius tersebut.

## Gambar 1. Diagram Kartesius Kawasan Blok M Square Jakarta Sumber: Data Olahan, 2018
Pada  gambar  1  memberikan  informasi  mengenai  ketujuh  posisi  atribut  yang menjadi tolak ukur dari kawasan Blok M Square sebagai ikon destinasi wisata kuliner lesehan di Jakarta. Atribut-atribut ini tersebar pada tiga area, yaitu kuadran B, kuadranC, dan  kuadran  D.  Lima  atribut  berada  pada  kuadran  B,  yaitu  lokasi  (atribut  no.1), aksesibilitas (atribut no.2), pelayanan (atribut no.5), variasi menu (atribut no.6) dan area parkir luas (atribut no.7). Kelima atribut yang berada pada kuandran B ini menjelaskan bahwa  kelimanya  dianggap  penting  dan  sesuai  dengan  harapan  pengunjung.  Untuk atribut-atribut yang ada pada kuadran B ini direkomendasikan untuk tetap dipertahankan. Karena kelima atribut ini dapat dijadikan modal besar untuk menggali potensi kawasan Blok M Square sebagai ikon destinasi wisata kuliner lesehan. Sebaran atribut di kuadran C  hanya  satu,  yaitu  harga  (atribut  no.4).  Atribut  yang  ada  pada  posisi  kuadran  C  ini
menurut  persepsi  pengunjung  sebagai  atribut  yang  bukan  dijadikan  sebagai  prioritas utama. Sementara pada kuadran D teridentifikasi satu atribut, yaitu suasana (atribut no.3). Kondisi  tersebut  diinterpretasikan  oleh  pengunjung  sebagai  atribut  yang  terlalu berlebihan.
Dari  beberapa  penjelasan  tersebut  direkomendasikan  bahwa  kawasan  Blok  M Square memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai ikon wisata kuliner lesehan. Hal ini  didasari  pada  hasil  sebaran  lima  atribut  di  kuadran  B.  Pertama,  kawasan  Blok  M Square  sebagai  ikon  wisata  kuliner  lesehan  di  Jakarta  memiliki  lokasi  yang  cukup strategis  karena  berdampingan  dengan  pusat  perdagangan  Mal  Blok  M  Square  dan perkantoran.  Kedua,  aksesibilitas  yang  mudah  dicapai  karena  berdampingan  dengan te rminal  bus  Blok  M yang  melayani  52  rute  perjalanan  seluruh  Jabodetabek.  Ketiga, p elayanan yang diberikan oleh para pedagang di kawasan ini dirasa cukup memuaskan pengunjung. Keempat, v ariasi kuliner yang dijajakan cukup bervariasi. Kelima, k awasan ini ditunjang dengan area parkir yang relatif cukup luas untuk menampung keandaraan roda dua dan roda empat.
Kawasan  Blok  M  Square  dapat  diidentifikasi  sebagai  kawasan  yang merepresentasikan  destinasi  wisata  kuliner  dengan  konsep  lesehan.  Rekomendasi  ini memberikan  jawaban  positif  terhadap  rumusan  masalah  utama  penelitian  ini. Rekomendasi  tersebut  didasarkan  atas  ulasan  fakta  dan  respons  pengunjung  kawasan Blok M Square ini.
4.3  Strategi Pengembangan Kawasan Wisata Kuliner Lesehan Blok M Square Jakarta
Strategi  yang  direkomendasikan  untuk  pengembangan  kawasan  wisata  kuliner lesehan  Blok  M  Square  Jakarta  dijelaskan  ke  dalam  matrik  SWOT.  Matrik  SWOT menganalisis empat faktor utama yaitu, kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman. Di mana  keempat  faktor  tersebut  diwakilkan  kedalam  lingkungan  internal  dan  eksternal pada  kawasan  tersebut.  Dari  para  pengunjung  yang  dijadikan  informan  menyatakan bahwa wisata kuliner lesehan Blok M Square Jakarta sangat layak jika dikembangkan sebagai kawasan wisata kuliner, hanya saja mereka memberikan beberapa catatan yang berupa  saran  dan  harapan  yang  perlu  diperhatikan  dalam  perencanaannya.  Saran  dan harapan tersebut antara lain.
a. Masih banyak pengamen, jadi pengunjung merasa terganggu.
b. Belum permanennya lapak-lapak pedagang lesehan tersebut,
c. Pungutan liar yang dilakukan oleh beberapa preman.
Jadi  potensi  yang  ada  sangatlah  mendukung  hanya  saja  perlu  dilakukan pembenahan. Berdasarkan wawancara dengan pengelola kawasan wisata kuliner Blok M Square  Jakarta,  potensi  yang  dimiliki  kawasan  wisata  kuliner  lesehan  Blok  M  Suare Jakarta yaitu.
a. Lokasi yang strategis, berada di tengah perkotaan.
b. Mempunyai variasi makanan yang relatif beragam
c. Rasa makanan yang khas dan cocok dengan selera banyak orang.
d. Tingginya minat pengunjung yang datang ke kawasan wisata kuliner lesehan Blok M Square Jakarta.
Banyak  kendala  atau  permasalahan  yang  dihadapi  pengelola  dalam  upaya mendatangkan pengunjung sebanyak-banyaknya dan menjadikan kawasan wisata kuliner
lesehan Blok M Square Jakarta sebagai kawasan wisata kuliner yang ramai antara lain.
a. Bermunculan restoran lokal yang menyediakan makanan khas nusantara.
b. Bermunculan restoran cepat saji dengan harga relatif murah yang sebanding dengan kawasan wisata kuliner lesehan Blok M Square Jakarta.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  beberapa    penjual  di  kawasan  wisata kuliner  lesehan  Blok  M  Square  Jakarta,  mengaku  bahwa  semakin  meningkatnya pengunjung  karena  adanya  acara  komunitas-komunitas  di  kawasan  Blok  M  Square Jakarta. Hal ini adalah salah satu peluang yang dimiliki oleh kawasan wisata kuliner Blok M Square Jakarta. Peluang lainnya yaitu.
a. Semakin banyaknya orang yang ingin menikmati wisata kuliner berkonsep lesehan dengan makanan lokal khas nusantara.
b. Menjamurnya  tempat/kawasan wisata kuliner lokal di Jakarta.
Berdasarkan  faktor  internal  dan  eksternal  yang  dimiliki  kawasa  wisata  kuliner lesehan Blok M Square Jakarta, dapat dijadikan beberapa strategi untuk pengembangan kawasan wisata kuliner lesehan Blok M Square Jakarta menjadi suatu kawasan wisata kuliner,  Detail  penjelasan  dilukiskan  pada  tabel  1  berikut.  Ada  empat  strategi  yang direkomendasikan untuk kawasan wisata kuliner Blok M Square seperti yang dilukiskan pada matrik SWOT.
a. Strategi S-O ( Strenghts-Oppotunities )
Strategi S-O ini merekomendasikan tiga tindakan nyata yang dapat dilakukan oleh para pedagang kuliner di kawasan ini.
1. Mempertahankan kualitas makanan khas nusantara.
2. Mempertahankan wisata kuliner dengan konsep lesehan.
3. Tidak hanya buka di malam hari, karena sebagian pengunjung kawasan  wisata kuliner lesehan Blok M Square Jakarta ingin menikmati mulai dari sore hari.
b. Strategi S-T ( Strenghts-Treats )
1. Meningkatkan kesan ( image ), kualitas, dan kenyamanan sebagai kawasan kuliner berkonsep lesehan.
2. Bekerja  sama  antara  pihak  pengelola  dengan  pemerintah  untuk  meningkatkan pengembangan wisata kuliner lesehan.
c. Strategi W-O ( Weakness-Opportunities )
Menyediakan tempat atau memperbaiki tempat agar pada saat hujan pengunjung tetap merasa nyaman.
d. Strategi W-T ( Weakness-Treats )
Mengontrol  harga  agar  kuliner  lesehan  mempunyai  harga  lebih  terjangkau  dari restoran lokal yang menyediakan makanan khas nusantara.

## Tabel.1 Matrik Analisis SWOT

## INTERNAL
EKSTERNAL Kekuatan (S) 1. Lokasi  yang  strategis, berada di tengah perkotaan. 2. Mempunyai variasi makanan yang relatif beragam 3. Rasa  makanan  yang khas  dan  cocok  dengan  selera banyak orang. 4. Tingginya minat pengunjung  yang  datang  ke kawasan  wisata  kuliner  lesehan Blok M Square Jakarta. Kelemahan (W) 1. Masih banyak pengamen, jadi pengunjung merasa terganggu. 2. Belum permanennya  lapak-lapak pedagang lesehan tersebut. 3. Pungutan liar yang dilakukan oleh beberapa preman. Peluang (O) 1. Semakin meningkatnya pengunjung  karena  adanya  acara komunitas-komunitas  di  kawasan Blok M Square Jakarta. 2.
Semakin banyaknya orang
yang ingin menikmati wisata
kuliner  berkonsep  lesehan  dengan makanan lokal khas nusantara. 3. Menjamurnya tempat/kawasan wisata kuliner
lokal di Jakarta. Strategi SO Memanfaatkan  kekuatan  untuk meraih peluang, contoh: mengangkat menu lokal nusantara Strategi WO Menciptakan  strategi  yang menanggulangi  kelemahan menggunakan peluang, contoh menjalin kerjasama dengan  aparat  keamanan terkait. Ancaman (T) 1. Bermunculan restoran lokal  yang  menyediakan  makanan khas nusantara. 2. Bermunculan restoran cepat  saji  dengan  harga  relatif murah  yang  sebanding  dengan kawasan  wisata  kuliner  lesehan Blok M Square Jakarta.

## Strategi ST
Memanfaatkan  kekuatan  untuk menghadapi  tantangan,  contoh: menggunakan konsep harga relatif murah Strategi WT Menciptakan  strategi  yang memperkecil kelemahan dan menghindari ancaman, contoh  pengelolaan  yang professional.
Sumber: Data Olahan, 2018
Keempat strategi yang direkomendasikan ini menjadi jawaban untuk perumusan masalah kedua pada penelitian ini. Strategi yang direkomendasikan tersebut didasarkan atas identifikasi faktor-faktor dari lingkungan internal maupun eksternal. Setelah faktor- faktor tersebut teridentifikasi diaplikasikan dalam matrik sehingga terlihat perbandingan antara faktor satu dengan faktor lainnya.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kesimpulan merupakan sebuah  rangkuman akhir suatu penelitian. Berdasarkan poin-  poin  penjelasan  yang  telah  diuraikan  sebelumnya,  maka  dapat  ditarik  empat kesimpulan sebagai berikut.
1) Kawasan Blok M Square memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai ikon destinasi wisata kuliner lesehan khusus di wilayah Jakarta.
2) Potensi-potensi  yang  dapat  diidentifikasi yaitu  lokasi  strategis  terletak  di  jantung kawasan  perdagangan  dan  perkantoran.  Selain  aksesibilitas  yang  relatif  mudah dijangkau, posisinya berdampingan dengan terminal Bus Blok M yang melayani 52 rute perjalanan.
3) Kawasan Blok M Square ini menjajakan  banyak ragam varian kuliner lokal nusantara sebagai warisan budaya tak benda ( intangible heritage ) budaya Indonesia yang adi luhung.
4) Ikon  destinasi  wisata  kuliner  lesehan  yang  dikonsepsikan  menjadi  upaya  untuk mempertahankan kearifan lokal ( local wisdom ) budaya Indonesia.

## Saran
Rekomendasi saran menjadi akhir dari bahasan penelitian ini. Saran-saran dapat dijadikan bahan pertimbangan untuk stakeholders yang tertarik terhadap kawasan Blok M  Square  sebagai  ikon  destinasi  wisata  kuliner  lesehan  di  Jakarta.  Poin  penting  atas rekomendasi saran pengembangan kawasan ini diuraikan sebagai berikut.
1. Pengembangan kawasan Blok M Square sebagai ikon destinasi wisata kuliner lesehan di Jakarta, dapat dieksplorasi lebih mendalam karena teridentifikasi memiliki potensi besar sehingga membuka peluang usaha besar khusus pariwisata tematik gastronomi.
2. Terbuka peluang usaha untuk masyarakat miskin kota ( urban poor society ) sebagai alternatif untuk pemberdayaan masyarakat miskin kota.
3 Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  dapat  dimaksimalisasikan  untuk  pemberdayaan masyarakat  miskin  kota  yang  memiliki  keterbatasan  modal,  melalui  usaha  kuliner jalanan di kawasan Blok M Square.
4 Perlunya  pembinaan  para  pedagang  kuliner  jalanan  kaki  lima  di  kawasan  Blok  M Square melalui program kemitraan dengan perusahaan-perusahaan di sekitar kawasan ini.
5 Pengelola  kawasan  dapat  membantu  penyediaan  sarana  dan  prasarana  yang terkait dengan standar kebersihan, yaitu air bersih dan tempat sampah. Sehingga kebersihan lingkungan kawasan tetap terjaga baik.
6 Kolabarasi  antara stakeholders dengan  institusi  pendidikan  perlu  dijajaki  untuk kegiatan pelatihan dan pedampingan kepada para pedagang kuliner jalanan kaki lima di kawasan Blok M Square.
7 Penjajakan  kerjasama  pengelola  dengan  pemerintah  perlu  dilakukan  seperti Pemerintah  Provinsi  DKI  Jakarta,  Suku  Dinas  Tata  Kota,  Suku  Dinas  Pariwisata, Kementerian  Koperasi  untuk  membantu  merealisasikan  kawasan  Blok  M  Square sebagai destinasi wisata kuliner lesehan di Jakarta.

## DAFTAR PUSTAKA
Dalidjo,  N.  (2015).  Kota  Tua  Jakarta:  “Pergulatan  Pariwisata,  Konservasi,  dan Kemiskinan”. Penerbit Nida Dwi Karya, Jakarta.
Entas,  D.,  Kurniawati,  R.,  Harwindito,  B.,  &  Karlina,  K.  (2017).  Culinary  tourism development model in Metro Lampung city. Journal of Business on Hospitality and Tourism, 2(1), 185-195.
Ketaren,  I.  (2017).  Gastronomi  Upaboga  Indonesia.  Jakarta:  Indonesian  Gastronomy Association.
Mccarthy, E. J., Mcguiggan, I. R., Perreault, D. W., & Quester, G. P. (2007). Marketing: Creating and delivering value. Australia, Sydney: McGraw-Hill
Osgood, C. E. (1952). The nature and measurement of meaning. Psychological bulletin, 49(3), 197.
Osgood, C. E. (1962). Studies on the generality of affective meaning systems. American Psychologist, 17(1), 10.
Scarpato,  R.  (2003).  Gastronomy  as  a  tourist  product:  The  perspective  of  gastronomy studies. In Tourism and gastronomy (pp. 65-84). Routledge.
https://travel.kompas.com/read/2017/07/14/103010427/rendang-dan-nasi-goreng-sabet-
predikat- makanan-terenak-di-dunia.
https://www.hipwee.com/travel/18-makanan-ini-jadi-bukti-bahwa-kuliner-kaki-lima- adalah-nikmat- surga-yang-sebenarnya.