18 (2) (2023) 39-46
Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
http://journals.usm.ac.id/index.php/jtphp
Perubahan Mutu Buah Pepaya Varietas IPB 9 (Calina) Selama Penyimpanan Pasca Simulasi Transportasi
Pandu Legawa Ismaya 1  , Hadi Yusuf Faturochman 1 , Emmy Darmawati 2 , Setyadjit 3
1 Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi dan Bisnis, Universitas Bakti Tunas Husada, Indonesia
2 Program Studi Teknologi Pascapanen, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Indonesia
3 Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Indonesia
DOI : 10.26623/jtphp.v18i2.7746

## Info Artikel
___________________ Sejarah Artikel: Disubmit 30 Agustus 2023
Direvisi 1 September 2023
Disetujui 30 September 2023
___________________
Keywords:
calina, corrugated board, individual packaging,
papaya,  transportation
_______________________

## Abstrak
Pepaya  (Carica  Papaya  L.)  varietas  IPB  9  (calina)  adalah  buah  pepaya  yang  memiliki daging  buah  yang  tebal,  manis  dan  produktivitasnya  buahnya  sangat  tinggi.  Pada  saat proses  transportasi  buah  pepaya  sering  terjadi  kerusakan  mekanis  (memar,  lecet,  susut bobot)  dan  kerusakan  fisiologis  yang  dapat  menyebabkan  buah  pepaya  mengalami penurunan mutu buah pepaya selama penyimpanan sebelum dikonsumsi. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui perubahan mutu buah pepaya pasca simulasi transportasi selama 2 jam.  Rancangan  penelitian  menggunakan  Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK)  dengan perlakuan posisi buah dalam kemasan yang disimpan secara horizontal (KS1) dan vertikal (KS2)  selama  proses  simulasi  transportasi.  Buah  pepaya  yang  telah  dilakukan  simulasi transportasi, disimpan pada suhu 18-20 o C selama 12 hari. Pengukuran mutu susut bobot buah  pepaya  yang  disimpan  selama  12  hari  untuk  KS1  mencapai  7.34%  dan  KS2 mencapai 7.43%. Pengukuran mutu kekerasan buah pepaya yang disimpan selama 12 hari untuk  KS1  yaitu  0.84  kgf  dan  KS2  yaitu  0.76  kgf.  Pengukuran  mutu  warna  kulit  buah pepaya setelah 12 hari penyimpanan mengalami penurunan kesegaran buah pepaya tetapi masih  layak  untuk  dikonsumsi.  Pengukuran  kandungan  total  padatan  terlarut  setelah disimpan  selama  12  penyimpanan  untuk  KS1  mencapai  11.45%  dan  KS2  mencapai 11.32%.

## Abstract
Papaya (Carica Papaya L.) IPB 9 (calina) variety is a papaya fruit that has thick, sweet flesh  and  very  high  fruit  productivity.  During  the  transportation  process  of  papaya, mechanical  damage  (bruises,  abrasions,  weight  loss)  and  physiological  damage  often occur,  which  can  cause  papaya  decrease  in  quality  during  storage  before  consumption. The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  quality  changes  of  papaya  after  2-hour transportation  simulation.  The  research  design  used  a  randomized  block  design  (RAK) with  the  treatment  of  the  position  of  the  fruit  in  the  packaging,  which  was  stored horizontally  (KS1)  and  vertically  (KS2)  during  the  transportation  simulation  process. Papaya  hat has  been  simulated  for transportation is stored  at  18–20 o C for  12  days.  The quality of papaya weight loss stored for 12 days for KS1 reached 7.34% and KS2 reached 7.43%. Hardness quality of papaya stored for 12 days for KS1 is 0.84 kgf, and for KS2, it is  0.76  kgf.  The  quality  of  papaya  skin  color  after  12  days  of  storage  decreased  the freshness  of  the  papaya  fruit,  but  it  was  still  fit  for  consumption.  Total  dissolved  solids content after being stored for 12 days for KS1 reached 11.45% and KS2 reached 11.32%. Alamat Korespondensi: E-mail: pandulegawa@universitas-bth.ac.id p-ISSN 1693-9115 e-ISSN 2580-846X

## PENDAHULUAN
Salah  satu  buah  tropika  yang  mempunyai  nilai  ekonomi  tinggi  adalah  buah  pepaya  ( Carica Papaya .L).  Buah  pepaya  varietas  IPB  9  atau  Calina  ini  memiliki  daging  buah  yang  tebal,  rasanya manis  dan  produktivitas  buahnya  tinggi.  Pepaya  jenis  ini  memiliki  bentuk  yang  silindris,  warna daging  buah  jingga  kemerahan  dan  warna  kulit  nya  hijau  mulus.  Buah  ini  memiliki  panjang (Sujiprihati  dan  Suketi,  2010).  Menurut  Suketi et  al .,  (2010),  panjang  23,78  cm,  diameter  9,63  cm, TPT 10,33 o Brix dan vitamin C 78,61 mg/100 mg.
Kulit  buah  pepaya  sangat  tipis  dapat  menyebabkan  pepaya  mudah  rusak  dan  busuk  sehingga pepaya  akan  cepat  mengalami  susut  bobot dan  kerusakan  lainnya  yang dapat  menurunkan  mutu  buah pepaya  tersebut.  Maka dari  itu, diperlukan  suatu  suatu  proses  penanganan  teknologi  pascapanen yang tepat  untuk  menjaga  mutu  produk  buah  tersebut  agar  buah  pepaya  tidak  mengalami  perubahan perubahan mutu kimia dan fisik secara signifikan (Udomkun et al ., 2015).
Menurut Sutrisno et al.¸ (2009), kerusakan buah selama proses transportasi banyak terjadi karena penanganan pascapanen yang kurang tepat, salah satunya adalah penggunaan kemasan yang tidak tepat yang  dapat  mengakibatkan  kerusakan  produk  pada  saat  ditempat  tujuan  mencapai  30-50-%.  Adanya kerusakan  mekanis  selama  proses  transportasi  dapat  menyebabkan  penurunan  mutu  buah  dan mempercepat kerusakan fisiologis saat pepaya disimpan (Tawakal, 2017).
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan mutu buah papaya selama penyimpanan 12 hari pada suhu 18-20 o C setelah dilakukan simulasi transportasi selama 2 jam.

## METODE
Peralatan  yang  digunakan  adalah refractometer (Atago,  Jepang)  untuk  analisis  total  padatan terlarut, rheometer (35-12-208,  Sun  Scientific  Co.,  Ltd.Jepang)  untuk  analisis  kekerasan  buah, timbangan  digital  (Mettler  PM-4800)  untuk  menimbang  buah  dan  susut  bobot, chromameter (Konica Minolta, CR-400, Jepang) untuk analisis warna buah , simulator transportasi dan cold storage. Bahan yang digunakan adalah buah pepaya IPB 9 (Calina) dengan kisaran berat antara 700-1000 gram.
Penelitian  ini  dirancang  sebagai  suatu  sistem  transportasi  buah  pepaya.  Buah yang digunakan adalah  buah  pepaya  semburat  1  atau  buah  pepaya  dengan  ciri  tingkat  kematangan  daging  buah  nya mencapai 60% ditandai adanya semburat warna kuning pada permukaan kulit buah yang biasa dipetik oleh  petani  untuk  dipasarkan  dengan  berat  buah  pepaya  sekitar  700-1000g.  Pepaya  dikemas menggunakan  2  kemasan  primer  buah  pepaya,  yaitu  kemasan    kantong  plastik  polipropilen  (PP)  dan kemasan  karton  serta  disusun  dalam  kemasan  sekunder  berbahan  karton  sebagai  wadah  saat transportasi.  Susunan  buah  dalam  wadah  ada  dua,  yaitu horizontal (KS1)  dan vertical (KS2).  Posisi buah horizontal untuk  buah  pepaya  yang  dikemas  secara  individu  dengan  plastik  PP  dengan  jumlah buah  pepaya  per  kemasan  adalah  4  buah,  sedangkan  susunan vertical untuk  pepaya  yang  dikemas secara  individu  menggunakan  karton  gelombang  dengan  jumlah  buah  pepaya  per  kemasan  adalah  6 buah.  Meja  simulator  digunakan  untuk  mengukur  kesetaraan  simulasi  transportasi.  Simulasi transportasi buah pepaya dilakukan selama 2 jam setara dengan 103.9 km dengan kecepatan 60 km/jam dijalan  luar  kota.  Pada  saat  simulasi  transportasi  dilakukan,  terjadi  adanya  getaran  secara  vertikal dengan  frekuensi  rata-rata  sebesar  4.26  Hz  dan  amplitude  rata-rata  sebesar  3.006  cm.  Pasca  simulasi transportasi selanjutnya buah pepaya disimpan pada suhu 18-20 o C di cool storage , setelah itu dilakukan
analisis  perubahan  mutu  buah  pepaya  yaitu  analisis  total  padatan  terlarut,  kekerasan,  nilai  warna  dan susut bobot yang diamati setiap 4 hari sekali.

## ANALISIS

## Total Padatan Terlarut
Analisis  total padatan terlarut dilakukan dengan cara daging buah pepaya dihancurkan sampai didapatkan  sari  buah,  kemudian  sari  buah  dari  buah  yang  telah  di  hancurkan  tadi  diteteskan  pada sensor  alat  refractometer.  Sebelum  dan  sesudah  pengukuran  sensor  tersebut  harus  dalam  kondisi bersih,  untuk  menghindari  bias  data.  Analisis  total  padatan  terlarut  dilakukan  dengan  menggunakan metode destruktif.

## Kekerasan
Alat rheometer digunakan untuk analisis kekerasan dengan ukuran jarum probe silinder 5 mm. Sampel  buah  pepaya  ditekan  dengan probe  silinder .  Beban  maksimal  untuk  penggunaan  alat  ini adalah  10  kg,  dengan  kecepatan  penekanan  mm/s.  Beban  penekanan  maksimum  yang  terbaca  pada rheometer mempresentasikan kekerasan pada sampel (kgf).

## Warna
Alat  yang  digunakan  untuk  mengukur  warna  buah  pepaya  adalah chromameter .  Pengukuran warna buah pepaya dilakukan pada tiga titik tetap yaitu pada bagian pangkal, tengah dan bawah yang sudah  ditandai.  Data  yang  didapatkan  dari  hasil  pengukuran  warna  berupa  nilai  kecerahan  (L),  nilai kromatik merah hijau (a) dan nilai kromatik warna biru kuning (b).

## Susut Bobot
Analisis susut bobot dilakukan dengan cara menimbang berat buah pada awal pengamatan (Wi) dan  berat  selama  penyimpanan  (Wf)  ditimbang.  Susut  bobot  (SB)  dihitung  dengan  Persamaan  1 dibawah ini:
SB = x 100% ….(1)
Keterangan: Wi = bobot awal Wf = bobot akhir

## Analisis Statistik
Penelitian  yang  berkaitan  dengan  rancangan  kemasan  menggunakan  Rancangan  Acak Kelompok  (RAK)  dengan  menggunakan  software  Rstudio  (ver  1.1.456,  Boston  Amerika  Serikat). Model linier pada RAK adalah seperti yang dikemukakan oleh (Matjik dan Sumertajaya, 2006).
Y ij = µ + τ i + β j + ε ij ...(2)
Keterangan:
Y ijk =  Pengamatan pada buah ke-i dalam kelompok posisi buah dalam kemasan ke-j µ  = Nilai tengah umum (rata-rata) populasi τ i = Pengaruh perlakuan kemasan buah ke-i
β j = Pengaruh kelompok posisi buah dalam kemasan ke-j ε ij =  Pengaruh  galat  percobaan  dari  perlakuan  kemasan  buah  ke-i  pada  kelompok  posisi  buah dalam kemasan ke-j
Data-data  yang  diperoleh  diolah  secara  statistik  menggunakan  Anova  dan  uji  lanjut  Duncan dengan  taraf  nyata  5%  untuk  mengetahui  pengaruh  jenis  kemasan  terhadap  mutu  buah  pepaya  dan interaksinya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pasca simulasi transportasi selama 2 jam yang dilakukan di meja simulator, buah pepaya yang tidak  mengalami  kerusakan  mekanis  disimpan  dalam cold  storage dengan  suhu  18-20 o C.    Selama penyimpanan,  buah pepaya  mengalami  perubahan  fisiologis  seperti  total  padatan  terlarut,  kekerasan, warna kulit buah dan susut bobot.
Total Padatan Terlarut
Derajat kematangan suatu buah ditunjukkan dengan adanya kandungan gula atau total padatan terlarut. Pada saat matang, buah yang mengandung total padatan terlarut akan lebih cepat meningkat kandungan  gulanya,  dan  pada  saat  proses  penyimpanan,  kandungan  total  padatan  terlarut  akan mengalami  penurunan  seiring  dengan  lamanya  penyimpanan.  Menurut  Sjaifullah  (1996), kandungan karbohidrat  dan  gula  akan  berubah  selama  proses  pematangan  dan  pembusukan,  karena  perubahan pati  yang  tidak  larut  dalam  air.  Pada  buah  klimakterik,  laju  respirasi  meningkat  seiring  dengan peningkatan  total  padatan  terlarut  selama  proses  pematangan  buah  menuju  proses  pemasakan  buah, kemudian laju respirasi akan menurun kembali. Nilai total padatan terlarut ini akan meningkat seiring hilangnya kandungan pati menjadi glukosa selama proses pembusukkan terjadi.
Nilai total padatan terlarut suatu bahan akan dipengaruhi oleh kandungan bahannya. Nilai total padatan  terlarut  buah  pepaya  meningkat  dari  hari  0  hingga  hari  ke-12  setelah  penyimpanan,  seperti yang ditunjukkan pada Gambar 1
Gambar 1 Nilai total padatan terlarut pepaya selama penyimpanan 18-20 0 C
Secara  keseluruhan,  selama  penyimpanan  sampai  hari  ke-12  tidak  ada  perbedaan  yang  nyata terhadap  peningkatan  total  padatan  terlarut  baik  yang  dikemas  dengan  kemasan  KS1  maupun  KS2. Nilai  total  padatan  terlarut  hari  ke-0  sebesar  7.81%  brix  untuk  kemasan  KS1  dan  7.33%  brix  untuk kemasan  KS2,  sedangkan  pada  hari  ke  12  untuk  kemasan  KS1  adalah  11.45%  brix  dan  11.32%  brix untuk  kemasan  KS2.  Kandungan  gula  pada  buah  akan  mengalami  peningkatan  selama  proses pematangan  seiring  dengan  peningkatan  %  brix  pada  total  padatan  terlarut  (Abu et  al .,  2010).  Hasil analisis  sidik  ragam  menunjukan bahwa perlakuan pengunaan  kemasan  primer  plastik  dan karton dan
0 5 10 15 0 4 8 12 TPT ( % b ri x) lama penyimpanan (hari) kemasan horizontal (KS1) kemasan vertical (KS2)
penggunaan  kemasan  sekunder  KS1  dan  KS2  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  nilai  total  padatan terlarut.

## Kekerasan
Analisis  kekerasan  buah  pepaya  dilakukan  karena  bisa  menjadi  indikator  adanya  kerusakan pada buah pepaya, dimana ketika buah pepaya nilai tekannya menurun, kerusakan buah pepaya akan semakin tinggi, yang berarti nilai kekerasan buah pepaya telah mengalami penurunan. Nilai kekerasan pepaya pada hari ke 0 penyimpanan adalah 5.52 kgf untuk kemasan KS1 dan 6.67 kgf untuk kemasan KS2,  sedangkan  pada  hari  ke  12  penyimpanan  untuk  kemasan  KS1  adalah  0.84  kgf  dan  0.76  kgf untuk kemasan KS2. Apabila nilai kekerasan buah pepaya semakin besar, maka tekstur buah pepaya semakin  lunak.  Proses  pelunakan  pada  buah  bisa  terjadi  karena  berubahnya  komposisi  dinding  sel yang  masuk  ke  dalam  salah  satu  mekanisme  pelunakan  yang  terjadi  saat  buah  mengalami  proses pematangan.  Nilai  kekerasan  dapat  berubah  jika  dipengaruhi oleh penguapan  air yang  terjadi  karena proses respirasi yang berkaitan dengan susut bobot buah. Luka pada buah dapat mempercepat proses respirasi  pada  buah  hal  ini  berkaitan  dengan  kerusakan  mekanis  yang  terjadi  selama  transportasi (Sutrisno et al ., 2011). Perubahan nilai kekerasan buah pepaya dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2  Nilai kekerasan buah pepaya selama penyimpanan suhu 18-20 o C
Hasil analisis sidik ragam menunjukan bahwa perlakuan penggunaan kemasan primer plastik dan karton  pada  dan  penggunaan  kemasan  sekunder  KS1  dan  KS2  pada  H-0  berpengaruh  nyata  terhadap nilai  kekerasan,  hal  ini  dikarenakan  kerusakan  mekanis  pada  posisi  vertical  pada  saat  proses transportasi  buah  akan  mengalami  memar  yang  lebih  banyak  dan  akan  menyebabkan  produksi  etilen yang lebih tinggi (Godoy et al ., 2015). Selain itu juga hal ini disebabkan karena perubahan pektin dari dinding  sel  yang  bisa  menyebaban  penurunan  kekerasan  selama  proses  pematangan  (Paniagua et  al ., 2017).  Selama  proses  pematangan  penurunan  kekerasan  disebabkan  karena  aktivitas  enzim  hidolisis, terutama aktivitas enzim pektin metilesterase dan poligalakturonase yang menyebaban pelarutan dalam dinding sel (Wei et al., 2015, Gayathri dan Nair 2017). Menurut Kartasapoetra (1994), buah yang ada pada proses matang akan terjadi proses pemecahan dan kerusakan yang mengakibatkan tekstur tanaman (buah) berubah, yang biasanya buah itu keras akan berubah menjadi lunak buahnya, hal ini disebakan karena aktifnya enzim pectin metilasterase dan poligalakturonase. Meningkatnya laju respirasi menuju puncak klimakterik disebabkan oleh peningkatan kinerja enzim dalam dinding sel pectin metilesterase yang menghancurkan selulosa dan hemiselulosa. Sedangkan hasil analisis sidik ragam pada hari ke H- 4, H-8 dan H-12 tidak berpengaruh nyata antara KS1 dan KS2.
0 2 4 6 8 0 4 8 12 ke ke ra sa n ( kg f) lama penyimpanan (hari)
kemasan horizontal (KS1) kemasan vertical (KS2)

## Warna
Parameter  pertama  kali  yang  dilihat  dalam  memilih  buah  oleh  pembeli  adalah  warna,  karena warna  dapat  terlihat  secara  visual  dan  salah  satu  faktor  yang  sering  digunakan  oleh  pembeli  untuk mempertimbangkan  rasa  dan  aroma  dari  buah  tersebut..  Perubahan  nilai  warna  buah  pepaya  dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3  Nilai indeks warna buah pepaya nilai L, nilai a dan nilai b selama penyimpanan pada suhu 18-20 o C
Nilai warna L, a dan b pada buah pepaya setelah 12 hari  penyimpanan mengalami peningkatan. Nilai  warna  L, hue (a  dan  b)  pada  hari  12  untuk  kemasan  KS1  yang  ditunjukkan  Gambar  3  adalah 63.03 (-2.28 dan 57.71) sedangkan untuk kemasan KS2 adalah 64.36      (-2.12 dan 55.56). Nilai L pada Gambar 3 menunjukkan tingkat kecerahan buah pepaya mengalami peningkatan, menunjukkan bahwa buah  pepaya  sedang  mengalami  proses  pematangan.  Nilai  a  yang  mengarah  ke  arah  yang  positif menunjukkan  bahwa  hijau  berubah  menjadi  warna  merah,  dan  nilai  b  yang  mengarah  ke  arah  yang positif menunjukkan bahwa arna buah berubah menjadi kuning (Tawakal, 2017).
Nilai  a  pada  hari  ke  12  setelah  penyimpanan  untuk  kemasan  KS1  dan  KS2  mempunyai  nilai hampir  sama,  dapat  diartikan  bahwa  kemasan  plastik  polipropilen  (PP)  dan  kemasan  karton  dapat menjaga  derajat  warna  a.  Peningkatan  nilai  derajat  warna  dihasilkan  dari  degradasi  pigmen.  Nilai  b menunjukkan  nilai  positive  yang  dinyatakan  dengan  warna  kuning  dan  nilai  negative  dinyatakan dengan  warna  biru.  Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukan  bahwa  perlakuan  pengunaan  kemasan primer  plastik  dan  karton  dan  penggunaan  kemasan  sekunder  KS1  dan  KS2  tidak  berpengaruh  nyata terhadap  nilai  perubahan  warna.  Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukan  bahwa  perlakuan  pengunaan kemasan primer plastik dan karton dan penggunaan kemasan sekunder KS1 dan KS tidak berpengaruh
0 30 60 90 0 4 8 12 n ila i L lama penyimpanan (hari) kemasan horizontal (KS1) kemasan vertical (KS2) -20 -15 -10 -5 0 0 4 8 12 n ila i a lama penyimpanan (hari) kemasan horizontal (KS1) kemasan vertical (KS2) 0 20 40 60 80 0 4 8 12 n ila i b lama penyimpanan kemasan horizontal (KS1) kemasan vertical (KS2)
nyata terhadap nilai warna kulit buah pepaya. Berdasarkan pada Gambar 3 nilai derajat warna b pada buah pepaya baik untuk kemasan KS1 maupun kemasan KS2 mengalami peningkatan, ditandai dengan adanya perubahan warna buah pepaya yang semakin berwarna kuning menuju proses pematangan.

## Susut Bobot
Hasil analisis sidik ragam menunjukan bahwa perlakuan pengunaan kemasan primer plastik dan karton dan penggunaan kemasan sekunder KS1 dan KS2 tidak berpengaruh nyata terhadap nilai susut bobot  untuk  semua  perlakuan.  Nilai  susut  bobot  pepaya  pada  kemasan  KS2  lebih  tinggi  daripada kemasan  KS1  (Gambar  4).  Nilai  ini  sesuai  dengan  apa  yang  telah  dilakukan  oleh  Tawakal  (2017), dimana  nilai  susut  bobot  pepaya  pada  penyimpanan  hari  ke  8  penggunaan  kemasan  primer  dengan tambahan foam net dan plastik wrapping nilai susut bobotnya sangat tinggi dibandingkan dengan buah pepaya  yang  dijadikan  kontrol  tanpa  menggunakan  kemasan  tambahan.  Hal  ini  disebabkan  karena plastik  dapat  menghalangi  uap  dan  mencegah  air  keluar  melalui  pori-pori  buah  pepaya.  Jenis  bahan pengemas dengan permeabilitas uap air yang rendah dapat menekan keluar air ke lingkungan sebagai susut bobot akibat evaporasi dapat ditekan .
Susut bobot akan mengalami peningkatan seiring dengan adanya penambahan laju kematangan pada  buah  (Shattir  dan  Abu,  2010).  Perubahan  nilai  susut  bobot  buah  pepaya  dapat  dilihat  pada Gambar 4.
Gambar 4 Persentase susut bobot selama penyimpanan suhu 18-20 o C

## SIMPULAN
Buah  pepaya  setelah  dilakukan  simulasi  transportasi  bisa  bertahan  selama  12  hari  dan    masih layak  untuk  dipasarkan  untuk  semua  perlakuan,  dimana    susut  bobot  tertinggi  pada  hari  ke-12 mencapai 7.34% untuk KS1 dan 7.43% untuk KS2. Berdasarkan warna kulit buah pepaya, penurunan kesegaran  buah  pepaya  terjadi  pada  hari  ke  12  setelah  penyimpanan.  Berdasarkan  kandungan  total padatan terlarut pada hari ke 12, KS1 mencapai 11.45% dan 11.32% untuk KS2.

## DAFTAR PUSTAKA
-1 1 3 5 7 9 0 4 8 12 su su t b ob ot (% ) Lama penyimpanan (hari)
Kemasan horizontal (KS1) Kemasan vertical (KS2)
Abu  Goukh  ABA,  Shattir  AET,  Mahdi  EFM.  2010.  Physico-chemical  Changes  during  Growth  and Development  of  Papaya  Fruit.  Ii:  Chemical  Changes. J.  Agriculture  and  Biology  Journal  of North America. 1(5):871-877.
Gayathri T, Nair AS. 2017. Biochemical Analysis and Activity Profiling of Fruit Ripening Enzymes in Banana Cultivars from Kerala. Food Measure . 11(3): 1274-1283.
Godoy Beltrame AEd, Jacomino AP, Cerqueira-Pereira EC, Miguel ACM. 2015. Mechanical Injuries and  Their  Effects  on  The  Phsiology  of  ‘Golden’  Papaya  Fruit.  Rev.  Iber. Tecnologia Postcosecha . 16(1): 49-57.
Kartasapoetra AG. 1994. Teknologi Penanganan Pasca Panen . Jakarta (ID): PT Rineka Putri.
Matjik AA, Sumertajaya M. 2006. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi SAS dan Minitab . Bogor (ID). IPB Press.
Paniagua  C,  Santiago-Domenech  N,  Kirby  AR,  Gunning  AP,  Morris  VJ,  Quesada  MA,  Matas  AJ, Mercado JA. 2017. Structural Changes Cell Wall Pectins during Strawberry fruit development. Plant Physiology and Biochemistry . 118: 55-63.
Shattir AET, Abu Goukh ABA. 2010. Physico-chemical Changes during Growth and Development of Papaya Fruit. I: Physical Changes. Agric. Biol.J.N.Am 1(5):866-870.
Sjaifullah. 1996. Petunjuk Memilih Buah Segar . Jakarta (ID): Penebar Swadaya.
Sujiprihati S. Suketi K. 2010. Budi Daya Pepaya Unggul . Jakarta (ID): Penebar Swadaya.
Suketi  K,  Poerwanto  R,  Sujiprihati  S,  Sobir,  Widodo  WD.  2010.  Studi  Karakter  Mutu  Buah  Pepaya IPB . Jurnal Hortikultura Indonesia . 1(1):17-26.
Sutrisno,  Darmawati  E,  Sukmana  D. 2011.  Rancangan  Kemasan  Berbahan  Karton  Gelombang untuk Individual  Buah  Manggis  (Garcinia  Mangostana  L.). Prosiding  Seminar  Nasional  FERTETA . 427-436.
Sutrisno,  Seesar  YA,  Sugiyono.  2009.  Pengaruh  Jenis  Kemasan  dan  Suhu  Penyimpanan  terhadap Umur Simpan dan Mutu Buah Manggis (Garcinia Mangostana L.) pada Simulasi Transportasi. Makalah  Bidang  Teknik  Produk  Pertanian  ;  Seminar  dan  Gelar  Teknologi  FERTETA . Indonesia.
Tawakal MI. Desain Kemasan dan Perlakuan Pematangan Buatan pada Sistem Distribusi Buah Pepaya (Carica  Papaya  L.)  Varietas  IPB  9.  Tesis.  Program  Studi  Teknologi  Pascapanen  Fakultas Teknologi Pertanian. IPB University. 2017.
Udomkun  P, Nagle  M,  Argyropoulos  D,  Mahayothee  B,  Latif  S,  Muller  J.  2015.  Compositional  and Functional  Dynamics  of  Dried  Papaya  as  Affected  by  Storage  Time  and  Packaging  Material. Food Chemistry . 196:712-719.
Wei J, Qi X, Cheng Y, Guan J. 2015. Difference in Activity and Gene Expression of Pectin-degrading Enzymes  during  Softening  Process  in  Two  Cultivars  of  Chinese  Pear  Fruit. Scientia Horticulutrae . 197(14): 434-440.