## Analisis Pengendalian Persediaan Kemasan untuk Minyak Goreng pada CV.XYZ
Siti Maria Ulfah 1 , Putu Eka Dewi Karunia Wati 2
1,2 Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya Jl. Semolowaru No.45, Menur Pumpungan, Kec. Sukolilo, Surabaya, Jawa Timur 60118
E-mail : sitimariaulfah226@gmail.com

## Abstract
In this study, analysing the stockpiles of raw material in CV.XYZ packaging that suffered from excessive stocks causing damage to the packaging, there were four types of packaging: 400 ml, 900 ml, 1000 ml, and 5000  ml.This  research  took  about  four  months.  Then  he  will  know  that  the  request  in  the  past  will  be estimated by means of an average estimate. He did a calculation against the losses suffered by the company and then the rebooking point of the packaging. Based on the results of this research, the re-ordering point is on a 400 ml pack of 7566 pcs, a 900ml pack of 13575 pcs, a 1000 ml package of 17658 pcs and a 5000 ml packing of 8472 pcs. But it would be better for the company to repurchase one day when the packaging is left for only one production process.

## Keywords: Demand, Supplies, Raw Materials

## Abstrak
Pada  penelitihan  ini  menganalisis  persediaan  bahan  baku  kemasan  pada  CV.XYZ  yang  mengalalami persediaan yang terlalu berlebihan sehingga menyebabkan kerusakan pada kemasan tersebut, ada empat jenis kemasan yaitu kemasan 400 ml, kemasan 900 ml, kemasan 1000ml, dan kemasan 5000 ml.Penelitihan ini  dilakukan  selama  kurang  lebih  4  bulan.  Maka  dari  diketahuinya  permintaan  dimasa  lampau  akan dilakukan estimasi permintaan yaitu dengan cara estimasi rata – rata. Dilakukannya perhitungan terhadap kerugian  yang  dialami  oleh  perusahaan  lalu  titik  pemesanan  kembali  kemasan.  Berdasarkan  hasil  dari penelitihan ini adalah titik pemesanan kembali pada kemasan 400 ml sebanyak 7566 pcs, kemasan 900ml sebanyak  13575  pcs  ,  kemasan  1000  ml  sebanyak  17658  pcs  dan  kemasan  5000  ml  sebnyak  8472  pcs. Namun akan lebih baik perusahaan melakukan pembelian kembali satu hari saat kemasan tersisa hanya untuk satu kali proses produksi.

## Kata kunci: Permintaan, Persediaan, Bahan Baku

## 1. Pendahuluan
Secara umum masyarakat beranggapan bahwa Selama  ini  seluruh  pabrik  hanya  melakukan proses  produksi  dari  bahan  mentah  menjadi barang  jadi  yang  siap  untuk  dijual  kepada konsumen. Namun seiring berkembangnya dunia industri, saat ini juga terdapat pabrik yang hanya melakukan repack dalam  proses  produksinya. Dimana  pabrik  tersebut  hanya  melakukan pengemasan ulang suatu produk.
Seperti halnya pada CV.XYZ ini, perusahaan ini bergerak pada industri repack minyak goreng dengan  berbagai  kemasan  ukuran  seperti  ukuran 400  ml,  900ml,  1000ml  dan  5000ml.  Kegiatan proses  produksi  pada  perusahaan  ini  adalah repack minyak goreng pada kemasan yang sesuai dengan permintaan pelanggan.
Dalam  kegiatan  proses  produksi  tersebut dibutuhakan perencanaan bahan baku, bahan baku
adalah  salah  satu  faktor  utama  yang  memiliki pengaruh dalam kelancaran produksi  [1]. Dengan melakukan perencanaan bahan baku yang efektif CV.  XYZ  ini  yang  berada  pada  Kabupaten Sidoarjo.  Pada home  industri ini  bergerak  pada bidang pengemasan kembali minyak kelapa sawit yang  dimana  mereka  disupply  oleh  beberapa perusahaan  yang  memproduksi  minyak  kelapa sawit.  Home  industri  ini  mengemas  kembali minyak  kelapa  sawit  pada  kemasan  yang berukuran  400  ml,  900ml,  1L,  dan  5L.  yang berarti  bahan  baku  pada  home  industri  ini  ialah minyak kelapa sawit, kemasan, label, dan karton. pengendalian  persediaan  sangat  diperlukan  demi kelancaran proses produksi. Jika dalam CV. XYZ ini terdapat persediaan bahan baku pada kemasan yang  tidak  diawasi  dalam  persediaannya  yang mengakibatkan  persediaan  yang  terlalu  banyak [3]  dikarenakan  permintaan  dengan  varian  yang berbeda.
Jika  dalam  kasus  persediaan  kemasan  terlalu melimpah akan membuat kemasan tersebut rusak dan  membuat  kemasan  tersebut  tidak  layak digunakan
Tabel 1. Jumlah Kemasan Rusak No Jenis Kemasan Jumlah kerusakan 1 400 ml 320 2 900 ml 435 3 1000 ml 450 4 5000 ml 122
Perusahaan akan menjual kemasan yang rusak tersebut kepada penjual dan pembeli barang bekas dengan harga senialai Rp. 2.000,- per KG nya.

## Persediaan
Menurut  Handoko  persediaan  ( inventory ) adalah sebuah istilah yang menunjukkan sumber daya organisasi yang disimpan dalam antisipasinya  terhadap  pemenuhan  permintaan [2].    Tujuan  persediaan  adalah  menentukan keseimbangan anatara investasi persediaan dengan  kepuasan  pelanggan  menurut  Heizer  &
Render.

## Estimasi Permntaan
Estimasi  permintaan  adalah  rata  –  rata permintaan  pelanggan  yang  digunakan  untuk persiapan  atau  peramalan  perusahaan  dalam mempersiapkan bahan baku dan proses produksi agar  tidak  terjadinya  penolakan  pada  pelanggan dan waktu tunggu [5].

## Estimasi Persediaan
Estimasi  persediaan  adalah  rata  –  rata persediaan  bahan  baku  pada  gudang  perusahaan yang digunakna untuk mengetahui jumlah bahan baku  dan  untuk  mengetahui  apakah  bahan  baku mengalami kekurangan stock atau kelebihan stock dengan memperhatikan kapasitas gudang [4].

## Kerugian Perusahaan
Kerugian adalah biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan  lebih  besar  dibandingkan  dengan pendapatan  perusahaan  yang  masuk.  Dalam CV.XYZ  adalah  mengalami  kerugian  keasan untuk menghitungya berapa nilai kerugian dengan rumus sebagai berikut:
Kerugian
= (total kerusakan kemasan × harga kemasan baru) - ( total kerusakan kemasan × berat kemasan 1000 𝑔𝑟 × harga jual kemasan rusak)

## Estimasi Pemesanan Ulang
Suatu  titik  dari  jumlah  persediaan  yang ada  pada  saat  dimana  pemesanan  kembali dilakukan  disebut  dengan reorder  point
(ROP) [7]. Untuk menghitung nilai dari ROP digunakan rumus berikut: ROP = (U x L) + safety stock Keterangan: ROP   = reorder point
U = tingkat kebutuhan per periode L = lead time

## 2. Metodologi
Dalam penelitihan metode yang menjadi objek penelitihan adalah CV.XYZ dan memerlukan data bahan  baku  kemasan  dan  permintaan  minyak goreng  pada  perusahaan  ini.  Berikut  adalah tahapan yang dilakukan :
a. Studi Lapangan Studi lapangan dilaksankan pada CV. XYZ untuk mengetahui berita atau fenomena yang terjadi dalam proses produksi dan persediaan bahan baku
b. Studi Pustaka Dilakukan  utuk  mendukung  dan  membantu peneliti dalam landasan pemecahan masalah dengan  ilmiah.  Studi  pustaka  dalam penelitihan ini berhubungan dengan persediaan dan pengadaan bahan baku.
c. Pengumpulan Data dilakukan untuk mengumpulkan data primer dan data sekunder yang dibutuhkan peneliti
d. Pengolahan Data Pengolahan  data  adalah  tahapan  data  yang didapat  di  olah  sesuai  dengan  tujuan  dari penelitihan.
e. Kesimpulan adalah  rangkuamn  hasil  penelitihan  yang diperoleh oleh peneliti dan saran perbaikan
.
3. Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan  data  yang  diperoleh  berikut adalah  hasildan  pembahansan  dari  penelitihan yang dilakukan pada CV.XYZ mencakup tentang analisa  persediaan  bahan  baku  pada  kemasan minyak goreng.
3.1. Jenis Ukuran Kemasan
Pada  CV.XYZ  memproduksi  minyak  goreng dengan  berbagai  jenis  ukuran  kemasan.  Berikut adalah data  jenis – jenis kemasan Kemasan yang diperoleh :
Tabel 2.
Jenis dan Dimensi Barang
No Jenis Ukuran Kemasan Minyak Goreng
1 Kemasan 400 ml
2
Kemasan 900 ml
3 Kemasan 1000 ml 4 Kemasan 5000 ml

## 3.2. Harga beli kemasan
Perusahaan ini mengbeli barang kemasan pada supplier dengan harga sebagai berikut :
Tabel 3. Harga Beli Kemasan No Jenis Kemasa n Isi / Ball Berat Kemasan /(pcs) Harga (ball) 1 400 ml 150 14 gr Rp.135.000,- 2 900 ml 77 28 gr Rp.107.800,- 3 1000 ml 77 30 gr Rp.115.500,- 4 5000 ml 30 200 gr Rp.207.000,- Sumber : CV. XYZ
Pada tabel ini menjabarkan tentang harga, berat  dan  isi  kemasan  dalam  satu  ball. Dikarenakan  perusahaan  membeli  kemasan pada supplier dengan kemasan dijual per ball.
3.3. Lead Time
Berdasarkan hasil wawancara dan pengamatan diketahui bahwa lead time untuk kemasan adalah paling lama yaitu 1 hari dan tercepat  ialah  hari  pemesanan  sama  dengan hari  barang  diterima.  Pemasok  mampu mengirim  6  kali  dalam  satu  minggu  dimana pengiriman  dilakukan  di  hari  senin  hingga sabtu untuk hari minggu pemasok tidak bisa melakukan  pengiriman.  Dikarenakan  pada hari minggu pengiriman barang libur.
3.4. Kapasitas Gudang perusahaan
Perusahaan ini memiliki gudang penyimpanan yang dimana memiliki kapasitas sebagai berikut :
Tabel 4. Kapasitas Gudang CV. XYZ No Jenis Kemasan Kapasitas Gudang 1 400 ml 10000 2 900 ml 20000 3 1000 ml 20000 4 5000 ml 10000 Sumber : CV.XYZ Dengan keterbatasan kapasitas gudang perusahaan  harus  mengelolah  persediaan  dengan baik  jika  tidak  maka  persediaan  akan  berlebihan dan membuat kemasan akan kotor bahkan terjadi kerusakan yaitu penyok.
3.5. Estimasi permintaan
Pada data estimasi permintaan ini didapatkan dengan  menghitung  rata  –  rata  permintaan pelanggan  selama  1  bulan  yaitu  pada  bulan februari tahun 2024 yang berarti 29 hari. Berikut adalah estimasi permintaan :
Estimasi permintaan = 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑡𝑎𝑎𝑛 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑒
Gambar 1. Permintaan kemasan 400ml
Gambar 2. Permintaan kemasan 900ml
Gambar 3. Permintaan kemasan 1000ml
Gambar 4. Permintaan kemasan 5000ml
Tabel 5.
Estimasi Permintaan CV. XYZ No Jenis Kemasan Estimasi Permintaan 1 400 ml 1799 2 900 ml 3619 3 1000 ml 5757 4 5000 ml 3441
0 10000 20000 Permintaan Kemasan 400ml Permintaan 0 10000 20000 Permintaan Kemasan 900 ml Permintaan 0 10000 20000 1’Fe b 5’Fe b 7’Fe b 9’Fe b 13’F eb 16’F eb 19’F eb 21’F eb 24’F eb 27’F eb Permintaan Kemasan 1000 ml permintaan 0 5000 10000 1’Fe b 3’Fe b
6’Fe b 8’Fe b 12’F … 15’F … 17’F … 20’F … 22’F … 24’F … 27’F … Permintaan Kemasan 5000 ml Permintaan
3.6. Estimasi persediaan bahan baku Pada data estimasi permintaan ini didapatkan
dengan  menghitung  rata  –  rata  permintaan pelanggan  selama  1  bulan  yaitu  pada  bulan februari  yang  berarti  29  hari.  Berikut  adalah estimasi permintaan :
Estimasi permintaan = 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑒𝑑𝑖𝑎𝑎𝑛 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑒
Gambar 5. Persediaan kemasan 400ml
Gambar 6. Persediaan kemasan 900ml
Gambar 7. Persediaan kemasan 1000ml
Gambar 8. Persediaan kemasan 5000ml
Tabel 6.
Estimasi Pesediaan CV. XYZ No Jenis Kemasan Estimasi Persediaan 1 400 ml 8123 2 900 ml 14939 3 1000 ml 23309 4 5000 ml 11138 3.7. Jumlah Kerugian Pada  tabel  4.11  sampai  tabel  4.14 terdapat kolom yang di blok
menggunkan  warna  merah  yang  berarti barang  yang  berada  pada  gudang melebihi  kapasitas  gudang.  Berikut adalah  total  overstock  kemasan  per bulan Februari:
Tabel 7. Total Over Stock Kemasan 400 ml, 900 ml, 1000 ml, dan
5000 ml per Bulan Februari No Jenis Kemasan Kapasitas Total Overstok Total Kerusakan 1 400 ml 10000 10609 320 2 900 ml 20000 8716 435 3 1000 ml 20000 145581 490 4 5000 ml 10000 47728 122
Dari  tabel  tersebut  ditemukan  total kerusakan  pada  kemasan  per  bulan  Februari jika  dihitung  kerugiannya  menjadi  sebagai berikut : Contoh Perhitungan : Kerugian  = (total  kerusakan  kemasan × harga  kemasan baru) – ( total kerusakan kemasan × berat kemasan
1000 𝑔𝑟 × harga jual kemasan rusak) = ( 320 × Rp. 900 ) – ( 320 × 14 gr 1000 9𝑟 × Rp.
2.000)
= 288.000 – 8.960
= Rp. 279.040,-
Tabel 8. Kerugian  CV. XYZ No Jenis Kemasan Estimasi Persediaan 1 400 ml Rp. 279.040,- 2 900 ml Rp. 584.640,- 3 1000 ml Rp. 648.000,- 4 5000 ml Rp. 793.000,- Dari  perhitungan  kerugian  tersebut  bisa disimpulkan  bahwa  kerugian  paling  tinggi  pada
0
10000 20000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 Persediaan Digudang Kemasan 400 ml Persediaan  Digudang 0 20000 40000 1 3 5 7 9 11131517192123252729 Persediaan Digudang 900 ml Persediaan Digudang 0 20000 40000 60000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 Persediaan Digudang Kemasan 1000 ml Persediaan Digudang 0 10000 20000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 Persediaan Digudang Kemasan 5000 ml Persediaan Digudang
kemasan  1000ml  dan  terendah  pad  kemasan 400ml
3.8. Pembelian kembali
Untuk  mengetahuai  titik  pembelian  kembali maka  dibutuhkan  perhitungan  berdasarkan  hasil permintaan  dan  waktu    tunggu  berikut  adalah perhitungan titik pembelian kembali : ROP   = (rata - rata  permintaan × waktu tunggu)
+ SS Contoh perhitungannya : ROP   = (1799 × 1) + 5767 = 1799 + 5767
= 7566 PCS
Tabel 9. Pembelian Kembali Kemasan No Jenis Kemasan Titik pembelian kembali 1 400 ml 7566 2 900 ml 13575 3 1000 ml 17658 4 5000 ml 8472 Dikarenakan pembelian menggunakan metode ROP  jumlahnya  terlalu  tinggi  yang  membuat kapasitas gudang penuh maka dilakukan perhitungan menggunakan rata – rata permintaan atau estimasi permintaan dengan cara perusahaan akan  melakukan  pembelian  kembali  bahan  baku jika  bahan  baku  atau  kemasan  tersisa  untuk  satu kali produksi keesokan harinya setelah mempertimbangkan  waktu  tunggu  bahan  baku atau kemasan datang.
4. Simpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan
penelitihan,  dapat  diambil  simpulan  sebagai berikut :
(1) Estimasi  permintaan  pada  kemasan  400  ml sebanyak  1799  pcs,  kemasan  900ml sebanyak  3619  pcs  ,  kemasan  1000  ml sebanyak  5757  pcs  dan  kemasan  5000  ml sebanyak 3441 pcs.
(2) Estimasi  persediaan  pada  kemasan  400  ml sebanyak  8123  pcs,  kemasan  900ml sebanyak  14939  pcs  ,  kemasan  1000  ml sebanyak  23309  pcs  dan  kemasan  5000  ml sebanyak 11138 pcs.
(3) Pemesanan kembali bahan baku perusahaan membutuhkan  data  permintaan  dan  waktu tunggu  dari  pemasok  pada  perusahaan  ini memiliki  waktu  tunggu  yaitu  1  hari  dan
untuk jumlah pemesanan kembali yaitu pada kemasan  400  ml  sebanyak  6701  pcs, kemasan  900ml  sebanyak  12128  pcs  , kemasan  1000  ml  sebanyak  14483  pcs  dan kemasan 5000 ml sebnyak 7129 pcs.

## Daftar Pustaka
[1] Hazimah Hazimah, Yongki Antoni Sukanto,
Nurlinda  Ayu  Triwuri.  Analisis  Persedian Bahan Baku, Reorder Point dan Safety Stock Bahan Baku ADC-12. Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi . 2020;20(2):675-681. [2] Santoso,  R.  (2017).  Perencanaan  dan Pengendalian Produksi 1. Bandung: Alfabeta, cv. Hal 22 - 24
[3] Hidayat  K,  Jainuril  Efendi,  Raden  Faridz.
Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan Baku Kerupuk Mentah Potato Dan Kentang Keriting  Menggunakan  Metode  Economic Order Quantity (EOQ). Performa . 2020;18(2).
[4] Ayu  P,  Putri  V,  Santoso  B,  Ratih  A, Sari. Perencanaan  Persediaan  Bahan  Baku Herbisida  Menggunakan  Metode  Silver
Meal  dengan  Memperhatikan  Kapasitas Gudang  (Studi  Kasus  di  Pt  X,  Gresik) Herbicide Raw Materials Inventory
Planning  Using  Silver  Meal  Method  With Warehouse  Capacity  Consideration  (Case Study : Pt X, Gresik). [5] Salsabila Herwening Mileniadewi. Peramalan Kebutuhan dan Usulan Perencanaan  Safety  Stock  Bahan  Baku Crude  Oil  pada  Unit  Kilang  Ppsdm  Migas Cepu dengan Metode Time Series. Industrial Engineering Online
Journal . 2022;11(3).
[6] Jifan  Arif  Permana,  Wati  K.  Pengelolaan Rantai Pasok Produk Olahan Bandeng Guna Meminimalisir Biaya Bahan Baku pada UD.
Arshaindo. JIEMS  (Journal  of  Industrial Engineering  and  Management  Systems) . 2023;16(1).
[7] Serius  Laoli,  Zai  KS,  Lase  NK.  Penerapan Metode  Economic  Order  Quantity  (EOQ), Reorder Point (ROP), dan Safety Stock (SS) dalam Mengelola Manajemen persediaan di Grand Kartika Gunungsitoli. Jurnal EMBA : Jurnal  Riset  Ekonomi,  Manajemen,  Bisnis dan Akuntansi . 2022;10(4):1269-1279.