J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - j u n i   2 0 1 8 | 30
PEMBUATAN SIMPING HERBAL DARI DAUN BELUNTAS ( Plucea Indica (L) Less)

## UNTUK PERAWATAN KESEHATAN
Egi Prastika Jayadinata 1 , Susi Andriani 2 *, Dewi Ratnasari 3 1,2,3 Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik *Korespondensi: Jl. Veteran No.272 Ciseureuh Purwakarta, Email: susi_andriani08@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Tujuan  Penelitian :  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menyediakan  sediaan  jadi  cemilan  sehat yang dapat digunakan oleh masyarakat untuk perawatan kesehatan.
Metode: Dalam  penelitian  ini  dilakukannya  pendekatan  kualitatif  dengan  metode  penelitian tindakan  yang  dikembangkan  dari  penelitian  sebelumnya  mengenai  khasiat  daun  Beluntas ( Plucea  Indica (L)  Less).  Dalam  penelitian  ini  peneliti  membuat  cemilan  sehat  dari  daun Beluntas ( Plucea Indica (L) Less) dalam bentuk simping melalui proses infusa dengan pelarut air  kemudian  dijadikan  bahan  campuran pada  bahan dasar  simping  yaitu  tepung tapioka  dan tepung  terigu.  Simping  ini  dibuat  dengan  mencampurkan  1  liter  air  infusa  daun  Beluntas ( Plucea Indica (L) Less) dengan tepung  tapioka 1,25 kg, tepung terigu 0,25 kg, santan 240 ml, dan garam 37 g.
Hasil: Pengujian organoleptis sediaan dilakukan selama 21 hari dengan hasil yang menunjukan bahwa  tidak  ada  perubahan  negatif  yang  terjadi  dari  bentuk,  warna,  bau,  rasa,  maupun  ada tidaknya pertumbuhan jamur.
Simpulan: Dalam penelitian ini peneliti berhasil membuat cemilan sehat dalam bentuk cemilan sehat dapat bertahan selama 3 minggu.
Kata kunci :  daun beluntas, cemilan sehat, simping
ABSTRACT
Objective : This research aims to provide healthy snacks so that preparations can be used by the community for health care.
Method : In this research he did approach a qualitative research method of action developed from previous  research  on  efficacy  of  leaf  Beluntas  (Plucea  Indica  (L)  Less).  In  this  study  researchers make healthy snacks from the leaves of Beluntas (Plucea Indica (L) Less) in the form of the scallop through the process of with infusa solvent water was mixed on basic material i.e. simping tapioca flour and flour wheat flour. Simping is made by mixing 1 liter water infusa leaf Beluntas (Plucea Indica (L) Less) with tapioca flour 1.25 kg, 0.25 kg of wheat flour, coconut milk 240 ml, and 37 g of salt.
Result: The resultof theorganoleptis preparations testing done for 21 days with the  results show that there is no negative changes that occurred from the shape, color, smell, taste, or whether or not there is mold growth.
Conclusion :  In  this  study  the  researchers  managed  to  make  healthy  snacks  in  the  shape  of  a healthy snack can last for 3 weeks.
Keywords : leaf beluntas, healthy snacks, simping
PENDAHULUAN Tanaman  Beluntas  ( Plucea  Indica (L) Less)  merupakan  salah  satu  tanaman  obat tradisional  yang  cukup  tersebar  luas  di Indonesia.  Tanaman  ini  termasuk  jenis semak atau setengah semak. Tumbuh tegak dengan  tinggi  mencapai  2  meter.  Tanaman ini tumbuh secara liar dan terdapat di tanah yang tandus yang kurang terurus. Sebagian orang  memanfaatkan  tanaman  ini  sebagai
pagar  pekarangan.  Golongan  senyawa  aktif yang  teridentifikasi  dalam  daun  beluntas antara  lain  fenol  hidrokuinon,  tanin, alkaloid, steroid dan minyak atsiri.
Senyawa  tanin  bersifat  sebagai astringent,  mekanisme  tanin  sebagai astringen  adalah  dengan  menciutkan permukaan  usus  atau  zat  yang  bersifat proteksi  terhadap  mukosa  usus  dan  dapat menggumpalkan  protein.  Oleh  Karena  itu
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - j u n i   2 0 1 8 | 31
senyawa tanin dapat membantu menghentikan  diare. 1 Hasil  penelitian    lain menyebutkan bahwa kandungan kimia yang ada  pada  daun  Beluntas  ( Plucea  Indica (L) Less)  yaitu  flavonoid  mempunyai  aktivitas antibakteri  terhadap Staphylococcus  aureus yang dapat menimbulkan bau badan. 2 Secara  ilmiah,  minyak  atsiri  daun Beluntas  ( Plucea  Indica (L)  Less)  terbukti memiliki  daya  hambat  terhadap Candida albicans yang dapat menyebabkan keputihan.  Kandungan  kimia  minyak  atsiri daun  Beluntas  ( Plucea  Indica (L)  Less) terdiri  atas Caryophyllene,  Isocaryophyllene, serta  senyawa  derivat azulene, dan naphthalene. 3 Pengetahuan  masyarakat  tentang khasiat  daun  beluntas  ( Pluchea  Indica (L) Less) sangat kurang, sehingga banyak daun beluntas di lingkungan sekitar rumah hanya dijadikan  pagar  pekarangan.  Hal  ini  sangat disayangkan,  ada  banyak  daun  beluntas disekitar  lingkungan  masyarakat  yang seakan-akan  tidak  berguna.  Untuk  itu, penulis  tertarik  memanfaatkan  daun beluntas  tersebut  dijadikan  cemilan  sehat untuk perawatan kesehatan yang merakyat yaitu simping.
Simping  merupakan  makanan  khas kota  Purwakarta,  berbentuk  lembaran pipih, renyah. Simping bisa dikonsumsi oleh beberapa  kalangan  dari  mulai  anak-anak, remaja,  dewasa,  bahkan  sampai  orang  tua. Simping  mempunyai  bermacam-macam rasa  tidak  hanya  rasa  kencur  yang  sering dijadikan  oleh-oleh  khas  Purwakarta, namun  ada  diantaranya  rasa  cabe,  susu, pisang,  keju,  dan  ada  juga  simping  rasa cokelat.
Penulis memilih simping dalam Tugas Akhir  sebagai  cemilan  sehat  untuk perawatan  kesehatan,  misalnya  untuk mengatasi bau badan, keputihan, diare, dan deman.  Selain  itu,  karena  simping  dalam proses  pembuatannya  cukup  mudah  dan praktis, bentuknya menarik, bisa dikonsumsi  berbagai  kalangan  mulai  dari anak-anak,  remaja,  dewasa  hingga  orang tua. Selain itu, Simping juga sudah terkenal di berbagai daerah Jawa Barat khususnya di Purwakarta.
Dari  penelitian  sebelumnya  belum ada peneliti yang membuat sediaan simping dari daun Beluntas ( Plucea Indica (L) Less)
sebagai  cemilan  sehat  untuk  perawatan kesehatan,  maka  penulis  tertarik  untuk membuat  tugas  akhir  dalam  sediaan cemilan  sehat  dari  daun  Beluntas  ( Plucea Indica (L) Less) yang berjudul : “Pembuatan Simping Herbal dari Daun Beluntas ( Plucea Indica (L)  Less)  Untuk  Perawatan Kesehatan”.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  dengan pendekatan  kualitatif  dan  dengan  metode penelitian  tindakan  yang  dikembangkan dari  penelitian  sebelumnya  mengenai khasiat  daun  Beluntas  ( Plucea  Indica (L) Less)  untuk  pencegahan  beberapa  bakteri penyebab  timbulnya  berbagai  penyakit pada  hewan  uji  coba  yang  dimaksudkan untuk perawatan kesehatan.
Pada  penelitian  ini,  jenis  tumbuhan yang  akan  dibuat  adalah  berupa  makanan ringan dari daun beluntas ( Plucea Indica (L) Less)  yang  berkhasiat  untuk  perawatan kesehatan  dalam  bentuk  cemilan  sehat yaitu  simping.  Makanan  ini  dikenal  sebagai makanan khas daerah kabupaten
Purwakarta.  Ada  beberapa  tahapan  dalam pembuatan  simping  dari  daun  beluntas  ini, salah satu diantaranya pengumpulan bahan, penyiapan  bahan  yang  bagus  untuk dijadikan  simping,  dan  proses  pembuatan sehingga menghasilkan simping yang enak.
Lokasi yang dijadikan dalam pengumpulan  bahan  yakni  di  daerah Cimaung Kabupaten Purwakarta. Di daerah tersebut  tanaman  Beluntas  ( Plucea  Indica
(L) Less) hanya dijadikan pagar pekarangan,  akan  tetapi  ada  beberapa orang  diantaranya  memanfaatkan  daunnya untuk dijadikan lalapan.

## HASIL PENELITIAN Hasil Uji Organoleptis
Simping  dari  daun  Beluntas  ( Plucea Indica (L)  Less)  telah  selesai  dibuat  lalu sediaan  tersebut  dilakukan  pengujian organoleptis  dengan  mengamati  bentuk, warna,  bau,  rasa  dan  tumbuhnya  jamur selama 3 minggu dengan pengamatan setiap 3 hari sekali disim pan dalam penyimpanan yang  sama,  yaitu  dalam  suhu  ruangan  20- 25°.  Kemudian  hasil  pengamatan  tersebut dicatat  dalam  bentuk  tabel  4.1  dan seterusnya.
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - j u n i   2 0 1 8 | 32
Tabel 4.1 Pengamatan Sediaan 3 Hari Pertama
Tabel  4.1  menunjukan  bahwa  pada tiga  hari  pertama,  pada  hari  Senin,  14
Agustus 2017 sediaan yang disimpan dalam
suhu ruangan tidak menunjukan perubahan yang signifikan dalam hal bentuk, rasa, bau, warna, dan tumbuhnya jamur. Tabel 4.2 Pengamatan Sediaan 3 Hari Kedua Suhu Bentuk Sediaan Warna Bau Rasa Jamur Suhu Ruangan 20-25°C Simping Putih keabu-abuan Bau Khas Daun Beluntas dan Tepung Asin Tidak Tumbuh Jamur Tabel  4.2  menunjukan  bahwa  pada tiga hari kedua, pada hari Jumat, 18 Agustus 2017  sediaan  yang  disimpan  dalam  suhu ruangan tidak menunjukan perubahan yang signifikan  dalam  hal  bentuk,  rasa,  bau, warna, dan tumbuhnya jamur. Tabel 4.3 Pengamatan Sediaan 3 Hari Ketiga Suhu Bentuk Sediaan Warna Bau Rasa Jamur Suhu Ruangan 20-25°C Simping  Putih keabu-abuan Bau Khas Daun Beluntas dan Tepung Asin Tidak Tumbuh Jamur Tabel  4.3  menunjukan  bahwa  pada tiga hari ketiga, pada hari Senin, 21 Agustus 2017  sediaan  yang  disimpan  dalam  suhu ruangan tidak menunjukan perubahan yang signifikan  dalam  hal  bentuk,  rasa,  bau, warna, dan tumbuhnya jamur. Tabel 4.4 Pengamatan Sediaan 3 Hari Keempat Suhu Bentuk Sediaan Warna Bau Rasa Jamur Suhu Ruangan 20-25°C Simping  Putih keabu-abuan Bau Khas Daun Beluntas dan Tepung Asin Tidak Tumbuh Jamur Tabel  4.4  menunjukan  bahwa  pada tiga  hari  keempat,  pada  hari  Kamis,  24 Agustus 2017 sediaan yang disimpan dalam suhu ruangan tidak menunjukan perubahan yang signifikan dalam hal bentuk, rasa, bau, warna, dan tumbuhnya jamur. Tabel 4.5 Pengamatan Sediaan 3 Hari Kelima Suhu Bentuk Sediaan Warna Bau Rasa Jamur Suhu Ruangan 20-25°C Simping  Putih keabu-abuan Bau Khas Daun Beluntas dan Tepung Asin Tidak Tumbuh Jamur Tabel  4.5  menunjukan  bahwa  pada tiga hari kelima, pada hari Senin, 28 Agustus 2017  sediaan  yang  disimpan  dalam  suhu ruangan tidak menunjukan perubahan yang signifikan  dalam  hal  bentuk,  rasa,  bau, warna, dan tumbuhnya jamur.
Suhu Bentuk Sediaan Warna Bau Rasa Jamur Suhu Ruangan 20-25°C Simping Putih keabu-abuan Bau Khas Daun Beluntas dan Tepung Asin Tidak Tumbuh Jamur
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - j u n i   2 0 1 8 | 33
Tabel 4.6 Pengamatan Sediaan 3 Hari Keenam Suhu Bentuk Sediaan Warna Bau Rasa Jamur Suhu Ruangan 20-25°C Simping  Putih keabu-abuan Bau Khas Daun Beluntas dan Tepung Asin Tidak Tumbuh Jamur Tabel  4.6  menunjukan  bahwa  pada tiga  hari  keenam,  pada  hari  Kamis,  31
Agustus 2017 sediaan yang disimpan dalam suhu ruangan tidak menunjukan perubahan yang signifikan dalam hal bentuk, rasa, bau, warna, dan tumbuhnya jamur.
Berdasarkan  pengujian  organoleptis selama  tiga  minggu  berturut-turut  dapat disimpulkan  bahwa  dari  tabel  4.1-4.6 menunjukan bahwa hasil pengujian organoleptis  yang  dilakukan  peneliti dalam suhu  ruangan  20-25°C  tidak  timbul
perubahan  yang  signifikan  dalam  hal bentuk  sediaan,  warna,  rasa,  bau  dan tumbuhnya jamur. Hal ini terjadi diperkirakan karena dari proses pengambilan,  dan  penyiapan  bahan  baku serta  sampai  proses  pembuatan  yang teratur,  maka  dari  itu  tidak  adanya perubahan  negatif  dalam  sediaan  yang dibuat. Adapun hasil penelitian ini didapatkan  cemilan  sehat  berupa  simping yaitu sebagai berikut:
Tabel 4.7 Hasil Simping dari Daun Beluntas Gambar Ciri-ciri Organoleptis Bentuk Warna Bau Rasa Jamur Simping  Putih keabu-abuan Bau khas daun Beluntas dan tepung Asin Tidak tumbuh jamur 1) Hasil  simping  yang  didapat  900  gram yang  dihasilkan  dari  1liter  air  infusa daun  beluntas,  tepung  tapioka  1,25  kg, tepung  terigu  0,25kg,  santan  sebanyak 240 ml, dan garam 37 gr.
2) Berat simping akhir satu toples 150gram dengan banyaknya 6 buah toples.

## PEMBAHASAN
Daun  Beluntas  ( Plucea  Indica (L) Less)  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini diperoleh  di  daerah  Cimaung  Kabupaten Purwakarta.  Proses  pengambilan  daun beluntas  ( Plucea  Indica (L)  Less)  sendiri dengan  cara  dipetik  satu  persatu  dari batangnya. Daun Beluntas ( Plucea Indica (L)
Less)  yang  dipetik  merupakan  daun  yang berwarna  hijau  tua  yang  merupakan  daun yang  cukup  tua  dan  cukup  tebal, menandakan  bahwa  daun  tersebut  sudah cukup  tua  untuk  dipetik.  Daun  Beluntas ( Plucea  Indica (L)  Less)  yang  telah  dipetik lalu  dibersihkan  dengan  cara  mencucinya dengan  air  mengalir,  pastikan  semua  debu dan  kotoran  yang  menempel  pada  daun tersebut benar-benar bersih.
Daun  Beluntas  ( Plucea  Indica (L) Less) yang telah bersih lalu ditiriskan dalam wadah  yang  berlubang/ayakan  hal  ini dimaksudkan  supaya  air  bisa  menetes  ke bawah dan daun Beluntas ( Plucea Indica (L) Less) benar-benar terbebas dari air. Setelah
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - j u n i   2 0 1 8 | 34
daun  Beluntas  ( Plucea  Indica (L)  Less) terbebas  dari  air  maka  dilakukannya pengovenan  sehingga  daun  Beluntas ( Plucea  Indica (L)  Less)  menjadi  simplisia, lalu  masukan  kedalam  plastik  klip  yang tertutup  rapat  demi  terjaganya  kebersihan simplisia  daun  Beluntas  ( Plucea  Indica (L) Less)  tersebut.  Daun  yang  sudah  benar- benar  kering  dan  terbebas  dari  air,  lalu masuk ke tahapan selanjutnya pengovenan, agar  proses  pengeringan  tidak  terlalu memakan waktu yang lama.
Pengeringan bertujuan untuk meningkatkan daya tahan simplisia sehingga bisa disimpan dalam jangka waktu waktu  yang  lama.  Setelah  kering,  simplisia ini  kemudian  dikemas  dalam  plastik  klip yang tertutup rapat, hal ini bertujuan untuk menjaga  kebersihan  simplisia  sehingga layak  untuk  digunakan  pada  tahap selanjutnya  yaitu  proses  ekstraksi.  Metode ekstraksi  yang  digunakan  pada  penelitian ini  yakni  infusa,  dengan  menggunakan pelarut  air.  Hal  ini  dikarenakan  dalam pembuatan  simping  hanya  airnya  yang diambil yakni air hasil infusa daun Beluntas ( Plucea Indica (L) Less) tersebut. Pembuatan simping dilakukan dengan cara dicetak dan dibakar, adonannya  sendiri  terdiri  dari  tepung tapioka,  tepung  terigu,  santan,  garam,  dan yang  paling  utama  yakni  air  infusa  daun Beluntas ( Plucea Indica (L) Less). Pada saat pembuatan,  diusahakan  simping  jangan sampai  gosong,  karena  akan  merusak penampilan  dan  tidak  akan  terlihat menarik.  Hasil  simping  yang  didapat  yaitu sebanyak  900  gr  atau  sebanyak  enam bungkus  yang  masing-masing  berat  pada setiap bungkus itu 150 gr.
Pengujian organoleptis sediaan selama  3  minggu  merupakan  tahap selanjutnya,  dengan  tujuan  untuk  menguji kestabilan  sediaan  dan  memastikan  tidak terjadinya  perubahan  bentuk,  warna,  bau, rasa maupun tumbuhnya jamur didalamnya.  Pengujian  dilakukan  dengan menyimpan  sediaan  dalam  dua  tempat dengan  suhu  yang  sama,  yaitu  di  dalam ruangan  yang  mempunyai  suhu  berkisar dari 20-25°C. Hasil yang didapat selama tiga minggu  menunjukkan  bahwa  tidak  ada perubahan  dalam  hal  bentuk,  warna,  bau, rasa  maupun  tumbuhnya  jamur  pada
sediaan  tersebut  diperkirakan  karena  pada tahap-tahapan  pembuatan  sudah  sesuai peraturan, sehingga dapat dikatakan bahwa sediaan yang peneliti buat tahan selama tiga minggu.      Pengujian  organoleptis  setelah  3 minggu  pun  dilakukan  oleh  peneliti  untuk memastikan  bahwa  sediaan  yang  dibuat oleh  peneliti  lulus  uji  ketahanan  sediaan lebih dari tiga minggu.
Penelitian  ini  merupakan  suatu penelitian  pengembangan  yang  berupa pembuatan simping dari bahan herbal yang dapat  digunakan  sebagai perawatan kesehatan.  Bahan  herbal  yang  digunakan yaitu daun Beluntas ( Plucea Indica (L) Less) yang  dibuat  dalam  bentuk  cemilan  sehat sebagai  penggunaan  dalam.  Penelitian  ini hanya  terbatas  melakukan  pengujian organoleptis  terhadap  sediaan  yang  telah dibuat,  meliputi  pengamatan  terhadap bentuk,  warna,  bau,  rasa  dan  tumbuhnya jamur yang dilakukan selama 3 minggu.

## SIMPULAN
Simping daun Beluntas ( Plucea Indica (L) Less) yang komposisinya terdiri dari air infusa  daun  Beluntas  ( Plucea  Indica (L) Less), tepung tapioka, tepung terigu, santan, dan  garam  ini  dapat  disimpan  selama  tiga minggu  dengan  keadaan  fisik  yang  relatif tidak  berubah.  Simping  ini  dijadikan  untuk perawatan  kesehatan,  semua  kalangan  bisa mengkonsumsinya  mulai  dari  anak-anak, remaja,  dewasa,  hingga  orangtua.  Untuk penelitian selanjutnya disarankan melakukan penelitian lebih lanjut mengenai kemanfaatan cemilan sehat untuk perawatan kesehatan.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Ardiansyah,  2005.  Daun  Beluntas Sebagai Bahan Antibakteri dan Antioksidan http://www.beritaiptek.com. (17 November 2010) 2. Sulistiyaningsih,  2009.  Potensi  Daun Beluntas  (Plucea  Indica  L)  sebagai inhibitor terhadap Pseudomonas aeruginosa  dan  Staphylococcus  aureus. Fakultas Farmasi Universitas Padjajaran. Bandung. 3. Yuliarni,  U.  Lukmayani.  2016.  Aktifitas Antifungi Ekstrak Daun Beluntas terhadap Candida Albicans.
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - j u n i   2 0 1 8 | 35
Journal.uad.ac.id/index.php/Pharmacian a/article/download/2684/pdf/pharmaci
ana, Vol.6, No.1, 2016: 89-94.