## JURNAL BIOSILAMPARI: JURNAL BIOLOGI

## PENGARUH WAKTU PENUNDAAN PENGOLAHAN BUAH SAWIT Elaeis guineensis TERHADAP MUTU CRUDE PALM OIL DENGAN  ALAT PENGOLAHAN SAWIT TIPE BATCH
Ivoni Susanti 1* , Fitria Lestari 2 1,2 STKIP PGRI Lubuklinggau, Jl. Mayor Toha Kel Air Kuti Kota Lubuklinggau 31626, Indonesia *Corresponding author, e-mail: ivonijoe@gmail.com

## A BS T R A C T
This study aims to  Analyze the effect of time delay on processing of palm fruit from Elaeis guineensis Jacq  to  Crude  Palm  Oil  (CPO)  quality.  Fresh  fruit  marks  are  chopped  to separate with fruit marks in the form of brondolan, then separated between inside and outside fruit and then treated with processing delays 0 hours, 6 hours, 12 hours, 18 hours and  24  hours.  Further  processed  by  using  Batch  type  palm  oil  processing  tool.  CPO  is analyzed CPO quality which consist of free fatty acid test, water content test and dirt level test.  From  result  of  measurement  and  quality  test  show  the  effect  of  time  delay  of processing  of  palm  fruit  to  increase  free  fatty  acid  especially  at  treatment  delay  for  24 hours on fruit palm inside. The result of comparison of CPO quality measurement (ALB level, moisture content and dirt level) is still far below SNI standard.
Keywords : Elaeis guineensis Jacq, Free Fatty Acids, Levels of Impurities Moisture Content

## PENDAHULUAN
Perkebunan  kelapa  sawit  di  Indonesia  mulai  berkembang  pesat  sejak  awal tahun  80-an  dan  saat  ini  kelapa  sawit  sudah  menjadi  komunitas  perkebunan  yang berperan sangat penting dalam penerimaan devisa negara, penyerapan tenaga kerja serta  sangat  membantu  dalam  pengembangan  perekonomian  rakyat  dan  daerah. Pada  tahun  2002  di  Indonesia  mencapai  4,3  juta  ha  dengan  produksi  minyak  sawit Crude Palm Oil (CPO) lebih dari 9 juta ton (Elisabeth dan Ginting, 2003). Indonesia merupakan produsen kelapa sawit terbesar kedua di dunia setelah Malaysia. Sebanyak 85% lebih pasar dunia kelapa sawit dikuasai oleh Indonesia dan Malaysia.    Indonesia  diperkirakan  menjadi  produsen  minyak  kelapa  sawit  terbesar pertama  di  dunia  pada  tahun  2010.  Hal  ini  menjadi  tantangan  esensial  bagi  para peneliti  dalam  hal  pengolahan  atau  produksi,  peningkatan  mutu  minyak  dan pemuliaan kelapa sawit (Pamin, 1998).
Mutu minyak kelapa sawit sangat dipengaruhi oleh tingkat kematangan buah pada  saat  dipanen  dan  penangganan  pasca  panen  sampai  di  Pabrik.  Panen  harus menghasilkan Tandan Buah Segar (TBS) pada kematangan optimal, pemanenan pada tandah buah mentah (belum optimal) cenderung akan mengakibatkan berkurangnya jumlah minyak yang dihasilkan, dan sebaliknya pemanenan yang terlalu matang dan penanganan  yang  lambat  (penyimpanan)  atau  busuk  akan  menghasilkan  minyak dengan kandungan Free Fatty Acid (Asam Lemak Bebas/ALB) yang tinggi. Penyimpanan menyebabkan kadar asam lemak bebas yang  tinggi, oleh sebab itu penanganan pasca panen harus segera dilakukan mengingat tandan buah kelapa sawit akan mengalami penurunan mutu dalam kurun  waktu 8 sampai 24 jam setelah panen  (Hudori,  2016).  Permasalahan  ini  sangat  merugikan  perusahaan  perkebunan
sawit  maupun  petani  sawit.  Alternatif  yang  dapat  diberikan,  dengan  mengetahui tingkat kematangan dan rentan waktu  penundaan dapat mempengaruhi mutu CPO. Untuk  itu  perlu  dilakukan  penelitian  mengenai  lamanya  waktu  penundaan pengolahan  sawit  menggunakan  alat  pengolah  sawit  yang  dirancang  secara sederhana dengan kapasitas 5 kg sampai 10 kg dengan tipe Batch.
Berdasarkan  uraian  di  atas  dipandang  perlu  diadakan  penelitian  “Pengaruh Waktu  Penundaan  Pengolahan  Buah  Sawit Elaeis  guineensis Jacq  Terhadap  Mutu Crude Palm Oil (CPO) dengan Alat Pengolahan Sawit Tipe Batch”.

## METODE
Persiapan buah sawit dalam bentuk brondolan, dengan cara Tandan Buah Segar (TBS)  sawit  dipisahkan  buahnya  menjadi  dua  kelompok,    yaitu    buah  bagian  luar yang sudah masak dan buah yang bagian dalam yang kurang masak.  Masing-masing kelompok  tersebut  dibuat  perlakuan  penundaan  pengolahan  buah  sawit  dengan modifikasi variasi dari Alfiah & Susanto (2015) yaitu 0 jam, 6 jam, 12 jam, 18 jam dan 24 jam.  Setiap perlakuan diolah dengan alat pengolah sawit tipe Batch (Gambar 1). Kemudian CPO yang dihasilkan dilakukan penguji mutu yang meliputi % ALB, Kadar Air  dan  Kadar  Kotoran).  Modifikasi  pengolah  Sawit  Tipe Batch dapat  dilihat  pada Gambar 1.
Gambar 1. Alat Pengolah Sawit Tipe Batch (Sumber: Dokumentasi Peneliti)
Pengukuran rendemen dan mutu CPO dengan cara:

## 1. Uji Asam Lemak Bebas (ALB)
Tahapan  Uji  Asam  Lemak  Bebas  (ALB)  (Iqbal  et  al.,  2018)  yaitu:  a)  CPO dipanaskan  pada  suhu  45-50 ℃ dan  diaduk  hingga  homogen,  b)  CPO  ditimbang sebanyak  5  gram  ke  dalam  gelas  gelas  beaker  100  ml  yang  bersih  dan  kering  yang telah  diketahui berat kosongnya,  c) Ditambahkan larutan  alkohol  95% sebanyak 75 ml dan inidikator fenolftalein 1% sebanyak 3 tetes, d)  Lalu dititrasi dengan larutan standar KOH 0,0999 N sampai terjadi perubahan warna dari kuning menjadi merah lembayung, e) Dicatat volume  KOH 0,0999 N pada titik akhir tetrasi dan f) Dihitung persentase ALB dengan menggunakan rumus:
𝑾𝑺 𝑿 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒙 𝟏𝟎𝟎
Keterangan: V KOH              = ml KOH N KOH              = N KOH
M = BM asam palmitat = 256
WS = berat sampel (mg)

## 2. Uji Kadar Air
Tahapan Uji kadar air adalah sebagi berikut (Yulianto, 2019): a) Sampel yang sudah dipanaskan 45-50 ℃ diaduk dahulu agar homogen, b) CPO ditimbang seberat 20 gram ke dalam cawan petri yang sudah diketahui berat  kosongnya, c)  CPO yang telah  ditimbang  kemudian  dipanaskan  selama  15-25  menit  di  atas hot  plate hingga seluruh  air  menguap,  kemudian  didinginkan  selama  15  menit  dalam  desikator,  d) Ditimbang kembali Berat CPO yang sudah dipanaskan dan e) Dihitung kadar air CPO dengan menggunakan rumus:
% AIR = 𝑨−𝑩 𝑪 𝒙 𝟏𝟎𝟎
Keterangan:
A = Berat CPO sebelum dipanaskan (gram) B = Berat CPO sesudah dipanaskan (gram) C = Berat sampel (gram)

## 3. Uji Kadar Kotoran
Tahapan Uji kadar kotoran adalah sebagai berikut (Irianto & Apriyanto, 2012): a)  Sampel  CPO  yang  sudah  dipanaskan  45-50 ℃ diaduk  sampei  homogen,  b) Ditimbang  sampel  seberat  20  gram  ke  dalam  gelas  erlemenyer  250  ml  yang  telah diketahui  berat  kosongnya,  c)  Ditambahkan  100  ml  larutan  xeksan  dan  diaduk sampai  CPO  larut,  d)  disaring  CPO  dengan  kertas  saring  yang  telah  diketahui  berat kosong  dan  filtratnya  bebas  dari  minyak,  e)  Kertas  saring  dikeringkan  dalam  oven pada suhu ± 105 ℃ selama 60 menit, f) Lalu didinginkan dalam desikator ± 15 menit dan ditimbang sampai diperoleh berat yang konstan dan g) Hitung kadar kotoran CPO dengan menggunakan rumus:
%kotoran = 𝑨−𝑩 𝑪 𝒙 𝟏𝟎𝟎 Keterangan: A = Berat kertas saring + kotoran (gram) B = Berat kertas saring (gram) C = Berat sampel (gram)
Mutu CPO pada setiap perlakuan akan dianalisis secara statistik  yaitu dengan uji  anava  untuk  mengetahui  perbedaan  setiap  perlakuan.  Selanjutnya,  data-data setiap  perlakuan  penundaan  pengolahan  buah  sawit  dianalisa  secara  grafis  dan dibandingkan standar mutu CPO berdasarkan SNI.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Hasil Analisis Mutu CPO (ALB, Kadar Air dan Kadar Kotoran)
Dilihat  mutu  CPO  hasil  penelitian    kadar  air  dan  kadar  kotoran  masih  jauh dibawah mutu CPO standar SNI. Berarti pengolahan sawit dengan menggunakan alat pengolah sawit tipe Batch masih memiliki kelemahan yang sangat berarti, dan perlu dilakukan  penelitian  lanjutan  untuk  pengembangan  metode  yang  lebih  baik  untuk
mendapatkan  hasil  yang  lebih  sempurna.    Hasil  Analisis  Mutu  CPO  (ALB,  Kadar  Air dan Kadar Kotoran) pada penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 . Perbandingan Mutu CPO Hasil Penelitian dengan Mutu Standar SNI Kriteria Perlakuan Hasil Penelitian Data SNI ( %) Buah Dalam (%) Buah Luar (%) ALB 0   Jam 2,10 1,92 5,0 6   Jam 2,33 2,30 12 Jam 3,07 2,40 18 Jam 3,24 3,20 24 Jam 3,83 3,24 Kadar Air 0   Jam 0,42 0,62 0,45 6   Jam 0,56 0,97 12 Jam 1,14 0,39 18 Jam 0,91 1,04 24 Jam 0,54 0,63 Kadar Kotoran 0   Jam 0,24 0,31 0,05 6   Jam 0,13 0,31 12 Jam 0,29 0,27 18 Jam 0,28 0,31 24 Jam 0,41 0,18
Kualitas minyak kelapa sawit ditentukan oleh kadar Asam Lemak Bebas (ALB), kandungan air, dan mudah tidaknya minyak tersebut dijernikan. Minyak kelapa sawit yang  baik  adalah  minyak  yang  memiliki  kadar  ALB,  air  dan  bahan-bahan  kotoran lainnya  yang  rendah.  Minyak  sawit  mentah  harus  memenuhi  standar  mutu  pabrik dengan  persyaratan:  ALB  maksimal  3,5%,  kandungan  air  maksimal  0,15%,  kadar kotoran  maksimal  0,015.  Standar  mutu  pabrik  harus  lebih  baik  dari  pada  standar mutu  internasional  karena  semakin  baik  mutu  yang  dihasilkan  pabrik  akan memberikan  kemungkinan  lebih  baik  pula  sesampainya  di  tempat  tujuan  negara pengimpor.  Adapun  persyaratan  perdagangan  internasional  adalah:  ALB  maksimal 5%, kadar air 0,5% dan kadar kotoran 0,05%  (Setyamidjaja, 2006).

## 2. Mutu CPO
a. Asam Lemak Bebas (ALB)
Hasil analisis Asam Lemak Bebas (ALB) pada CPO dapat dilihat pada Gambar 2.
2,1 2,33 3,076 3,216 3,83 1,92 2,3 2,4 3,2 3,24 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 0 6 12 18 24 A LB (% ) Waktu Penundaan  Pengolahan (jam) bagian dalam bagian luar
Berdasarkan Gambar 2 diketahui bahwa  pada buah luar % ALB lebih rendah dibandingkan buah bagian dalam. Sedangkan berdasarkan teori buah luar seharusnya memiliki % ALB yang lebih tinggi,  karena tingkat kematangan buah bagian luar lebih cepat (masak) dibandingkan dengan buah dalam (kurang masak).  Hal ini disebabkan pada  saat  perontokan  brondolan  dari  Tandan  Buah  Segar  (TBS)  dilakukan  secara manual  dengan  pencacahan.    Pada  saat  pencacahan  dari  TBS,  buah  bagian  dalam memiliki tingkat kesukaran yang lebih tinggi pada proses pelepasan brondolan dari TBS  sehingga  buah  banyak  mengalami  kerusakan  dan  pelukaan.    Kerusakan  dan pelukaan  ini  dapat  menyebabkan  asam  lemak  bebasnya  meningkat,  karena  enzim lipase yang ada dalam buah masih aktif sehingga pada saat minyak keluar dari daging buah  terjadi  reaksi  antara  minyak  dan  enzim  yang  dapat  menyebabkan  ALB meningkat (Fauzi et al., 2012).
Pada  perlakuan  penundaan  waktu  pengolahan  berdasarkan  analisa  statistik menunjukan adanya  perbedaan yang nyata  terhadap peningkatan ALB.  Persentase ALB  akan berubah dengan nyata, dengan  adanya perubahan waktu, dimana % ALB akan  terus  mengalami  peningkatan  secara  dratis  terutama  pada  perlakuan  waktu penundaan  12  jam.  Hasil  ini  dibenarkan  oleh  Fauzi  et  al.  (2012)    yang  menyatakan bahwa,  tandan  buah  segar  yang  baru  dipanen  harus  segera  diolah  dan  tidak  boleh melebihi  penundaan  delapan  jam  setelah  panen,  karena  buah  yang  tidak  segera diolah  akan  mengalami  kerusakan  yang  dapat  menyebabkan  asam  lemak  bebas meningkat.
Penundaan  pengolahan  dapat  meningkatkan  asam  lemak  bebas,  hal  ini disebabkan  buah  yang  ditunda  pengolahannya  sudah    merupakan  brondolan  (lepas dari tandan buah), dimana sudah ada bagian yang terluka (pelukaan) sehingga enzim lipase yang masih aktif yang terselubung pada lapisan vakuola akan bereaksi dengan minyak menghasilkan gliserol dan asam lemak bebas. Reaksi ini dapat terjadi secara oksidasi dan hidrolisis (Ihsan & Fajri, 2019). Enzim lipase ini mengkatalis reaksi pada daerah interface antara air dan minyak, kemampuan enzim pada daerah interface ini sangat  mempengaruhi  kecepatan  reaksi,  dimana  semakin  luas  daerah  interface kecepatan  reaksi  akan  semakin  besar.    Penundaan  semakin  lama  dan  pelukaan semakin  besar  dapat  menyebabkan  kerja  enzim  akan  semakin  cepat,  maka  dari  itu Hasibuan  &  Ijah  (2017)  mengatakan  bahwa  enzim  lipase  dapat  menyebabkan kerusakan mutu minyak.
Penundaan pengolahan buah sawit  sangat mempengaruhi  persentase  ALB yang pada  CPO  yang  dihasilkan,  ini  dapat  terlihat  pada  Gambar  2.  Pada  grafik  tersebut menunjukan  bahwa  semakin  lama  penundaan  pengolahan  buah  sawit,  maka  ALB yang dihasilkan akan semakin tinggi. Peningkatan ALB berkisar antara 1,92% sampai dengan 3,83%, dimana peningkatan yang terjadi masih memenuhi standar mutu SNI dengan persyaratan: ALB maksimal 5,0% (SNI, 1992).
Asam Lemak Bebas (ALB), yaitu asam yang dibebaskan pada hidrolisis lemak. ALB  tinggi  menunjukkan  suatu  ukuran  tentang  ketidakberesan  dalam  panen  dan pengolahan  (Mangoensoekarjo & Semangun, 2003).  Kadar asam lemak bebas yang tinggi  akan  menyebabkan  turunnya  mutu  CPO  yang  dihasilkan  yang  akan menyebabkan  ketengikan  pada  minyak,    membuat  rasanya  tidak  enak,    terjadinya perubahan  warna dan juga rendemen  minyak menjadi turun. Maka untuk menekan kadar  asam  lemak  bebas  ini,  perlu  dilakukan  tindakan  pencegahan  sedini  mungkin dengan  menerapkan  tindakan  koordinasi  Panen,  Angkut  dan  Olah  (PAO).  Tindakan pengolahan yang segera harus dilakukan  untuk menekan  terbentuknya asam lemak
bebas  kelapa  sawit  dengan  cara  dilakukan    pemanasan  dengan  suhu  antara  90 ℃ - 100 ℃ menggunakan panas uap air (Setyamidjaja, 2006). Pemanenan  dan pengolahan buah sawit harus dilakukan pada saat yang tepat, karena  pemanenan  dan  pengolahan  yang  tepat  akan  menentukan  tercapainya kualitas  dan  kuantitas  minyak  sawit  yang  dihasilkan.  Saat  panen  dan  pengolahan yang  tepat  berhubungan  dengan  proses  pembentukan  minyak  di  dalam  buah.  Buah yang  lewat  masak,  sebagian  kandungan  minyaknya  akan  berubah  menjadi  asam lemak  bebas  ( free  fatty  acid )  yang  akan  menurunkan  mutu  minyak  kelapa  sawit (Setyamidjaja, 2006).
b. Kadar Air Hasil analisis kadar air CPO dapat dilihat pada Gambar 3.

## Gambar 3. Grafik Perbandingan Kadar Air Buah Dalam dan Luar
Berdasarkan analisis statistik pada persentase kadar air  terhadap perlakuan pemisahan buah dalam dan buah luar serta perlakuan waktu penundaan pengolahan, tidak  menunjukan  adanya  perbedaan  yang  nyata  pada  uji  lanjut  anava.  Dalam penelitian Ini menandakan bahwa, waktu penundaan pengolahan tidak menunjukan adanya keterkaitan dengan persentase kadar air yang ada dalam CPO.  Pada gambar 3 dapat  dilihat  bahwa  kadar  air  pada  berbagai  perlakuan  berkisar  antara  0,39  % sampai 1,14 %.  Persentase  kadar air   disetiap  perlakuan pada penelitian ini diatas standar  mutu  yang  telah  ditetapkan  SNI  (1992),  yaitu    maksimal  0,45  %.  Hasil  ini menunjukan  bahwa  mutu  CPO  yang  dihasilkan  dengan  menggunakan  alat  pengolah sawit  tipe  Batch  masih  rendah  jika  dibandingkan  dengan  CPO  berdasarkan  ajuan standar pengolahan pabrik.
Perbedaan  persentase  kadar  air  yang  tinggi  pada    CPO  yang  dihasilkan  pada penelitian ini, sangat erat kaitannya dengan teknik pengolahan terutama pada proses pemurnian CPO. Pengolahan dan pemurnian CPO dengan menggunakan alat pengolah sawit tipe Batch sangat sederhana terutama pada saat pemisahan antara CPO dengan air.  Pemisahan  dilakukan  dengan  teknik  pemanasan  secara  manual  menggunakan kompor  gas  dan  mesin  pengaduk  sehingga  pemisahan  antara  CPO  dengan  air  tidak berlangsung dengan sempurna. Sedangkan proses pemurnian CPO yang dilakukan di pabrik menggunakan  peralatan atau mesin yang canggih ( modern ).  Menurut  Pahan (2007) ada tiga metode yang dilakukan dalam pemurnian minyak kasar, yaitu metode pengendapan  ( settling ),  metode  pemusingan  ( centrifuge ),  dan  metode  pemisahan
0,42 0,56 1,14 0,91 0,54 0,62 0,97 0,39 1,04 0,634 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 0 6 12 18 24 ka d ar a ir ( % ) Waktu  Penundaan Pengolahan (jam) bagian dalam bagian luar
biologis.  Metode-metode ini bertujuan untuk pemurnian minyak kasar dari kotoran, baik  berupa  padatan  (solid),  lumpur  (sludge),  maupun  air  agar  diperoleh  minyak dengan kualitas sebaik mungkin.
Peningkatan kadar air yang cukup tinggi  sangat memungkinkan akan terjadi hidrolisa  pada  trigliserida  atau  minyak  menjadi  gliserol  dan  asam  lemak  bebas, karena  menurut  Muchtadi    (2009)  reaksi  hidrolisa  yang  terjadi  pada  minyak  akan mengakibatkan  kerusakan  minyak  karena  terdapat  sejumlah  air  dalam  minyak tersebut  dan  menyebabkan  terbentuknya  asam  lemak  bebas  dan  beberapa  gliserol. Menurut Mualifah (2009), kadar air terbentuk dalam minyak merupakan salah satu parameter  untuk  menentukan  tingkat  kemurnian  minyak  dan  berhubungan  dengan kekuatan daya simpannya, sifat goreng, bau dan rasa.  Kadar air sangat menentukan kualitas  dari  minyak  yang  dihasilkan.  Kadar  air  berperan  dalam  proses  oksidasi maupun  hidrolisis  minyak  yang  akhirnya  dapat  menyebabkan  ketengikan.  Semakin tinggi  kadar  air,  minyak  akan  semakin  cepat  tengik.    Hal  tersebut  juga  dibenarkan pula  oleh  Buckle  et  al.  (2010),  bahwa  hidrolisa  minyak  dan  lemak  menghasilkan asam-asam lemak bebas yang dapat mempengaruhi cita-rasa dan bau pada bahan itu. Hidrolisa  dapat  disebabkan  oleh  adanya  air  dalam  lemak  atau  minyak  atau  karena kegiatan enzim (Mamuaja, 2017).
c. Kadar Kotoran Hasil analisis kadar kotoroan CPO dapat dilihat pada Gambar 4.

## Gambar 4. Perbandingan kadar Kotoran Buah dalam dan Luar
Berdasarkan  analisis  statistik  kadar  kotoran  terhadap  perlakuan  pemisahan buah  dalam  dan  buah  luar  serta  perlakuan  waktu  penundaan  pengolahan,  tidak menunjukan adanya perbedaan yang nyata pada uji lanjut anava. Hasil penelitian ini menunjukan  bahwa  tidak  adanya  pengaruh  perlakuan  pemisahan  buah  dan penundaan waktu pengolahan terhadap persentase kadar kotoran.
Pada Gambar 4, kadar kotoran CPO pada berbagai perlakuan berkisar 0,11 % sampai 0,42 %. Hal ini menunjukan bahwa, kadar kotoran CPO yang dihasilkan pada setiap perlakuan persentasenya jauh lebih tinggi  dibandingkan dengan standar mutu yang  telah  ditetapkan  SNI  (1992)  yaitu  0,05%.  Hasil  ini  dapat  dikatakan  tidak memenuhi standar mutu atau kualitas CPO yang dihasilkan masih tergolong rendah. Perbedaan  yang  signifikan  antara  persentase  kotoran  CPO  berdasarkasn  standar mutu SNI dengan persentase kotoran CPO yang dihasilkan dengan menggunakan alat pengolah sawit tipe batch sangat dipengaruh oleh proses pengolahan terutama pada tahap pemurnian dan penjernian
0,24 0,113 0,29 0,28 0,42 0,375 0,318 0,27 0,314 0,18 0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0 6 12 18 24 ka d ar kot or an ( % ) Waktu Penundaan Pengolahan (jam) bagian dalam bagian luar
Pada  penelitian  ini,  tahap  pemisahan  antara  CPO  dengan  kotoran  dilakukan dengan  cara  pengempaan  dan  penyaringan  dengan  menggunakan  peralatan  yang sangat  sederhana  yang  dilakukan  secara  manual,  sehingga  hanya  kotoran  yang berupa  serabut  kasar  dan  karnel  saja  yang  tersaring,  sedangkan  kotoran  dalam bentuk  partikel-partikel  yang  lebih  kecil  tidak  tersaring.    Dengan  demikian persentase  kotoran  pada  CPO  yang  dihasilkan  masih  sangat  tinggi  (Hudori,  2011). Salah satu faktor yang mempengaruhi mutu CPO adalah Kadar kotoran, karena  kadar kotoran    yang  tinggi  pada  CPO  dapat  menyebabkan  CPO    tidak  mudah  dilakukan penjernihan yang dapat berakibat rendahnya mutu CPO (Maulana & Susanto, 2015).

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  pengaruh  waktu  penundaan  pengolahan  buah  sawit  E laeis guineensis terhadap mutu Crude Palm  Oil (CPO) dengan  alat pengolahan sawit tipe batch diperoleh mutu CPO masih dibawah standar SNI.

## REFERENSI
Alfiah,  C  &  Susanto,  H.W.  (2015).  Penanganan  pasca  Panen  Kelapa  Sawit (Penyemprotan  CaCl 2 Dan  Kalium  Sorbat  Terhadap  Mutu  Crude  Palm  Oil).
Jurnal Pangan dan Agroindustri , 3(1), 61-72. Buckle, K. A., Edwards, R. A., Fleet, G. H. & Wootton, M. (2010). Ilmu Pangan. Jakarta: Universitas Indonesia (UI-Press).
Elisabeth, J., & Ginting S.P. (2003). Pemanfaatan Hasil Samping Industri Kelapa Sawit Sebagai  Bahan  Pakan  Ternak  Sapi  Potong. Prosiding  Lokakarya  Nasional: Sistem Integrasi Kelapa Sawit-Sapi. Bengkulu 9 - 10 September 2003.
Fauzi,  Y.,  Widyastuti,Y.,  Satyawibawa,I.,  &  Paeru,  R.  (2012). Kelapa  Sawit. Jakarta: Penebar Swadaya.
Hasibuan,  A.H  &  Ijah.  (2017).  Enzimatik  Esterifikasi  Menggunakan  Lipase  Antara Asam Lemak Sawit Destilat  dan Gliserol Untuk Sintesis Triasilgliserol. Warta IHP/Journal of Agro-based Industry, 34(2), 58-64.
Hudori, M. (2011). Analisa Faktor Penyebab Tingginya Kadar Kotoran pada Produksi Minyak Kelapa Sawit. Jurnal Citra Widya Edukasi , 3(1), 21-27. Hudori,  M.  (2016).    Operation  Management  Perencanaan  Kebutuhan  Kendaraan Angkutan  Tandan  Buah  Segar  (TBS)  di  Perkebunan  Kelapa  Sawit. Industrial Engineering Journal 5(1), 23-28.
Ihsan,  N.F.,  &  Fajri,  R.  (2019).  Pengaruh  Kadar  Free  Fatty  Acid  (FFA)  dalam  Bulk Stronge  Tank  (BST)  terhadap  Kualitas  Crude  Palm  Oil  (CPO)  Hasil  Produksi Pengolahan  Kelapa  Sawit  PMKS  PT.  Sisirau  Aceh  Tamiang. Quimica:  Jurnal Kimia Sains dan Terapan , 1(1), 22-24.
Iqbal, Z., Herodian, S & Widodo, S. (2018). Evaluasi Non-Destrustif Kandungan Asam Lemak Bebas (Alb) Tandan Buah Segar (Tbs) Kelapa Sawit Dengan Metode Nir Spektroskopi Non-Destructive. Jurnal Teknik Pertanian Lampung , 7(2), 80-87. Irianto & Apriyanto, M. (2012). Analisa Mutu Minyak Kelapa Sawit Mentah Di Pom Iv Nyato Pt. Th Indo Plantations Kecamatan Pelangiran Kabupaten Indragiri Hilir Riau. Jurnal Teknologi Pertanian , 1(2), 47-56.
Mamuaja, F.C. (2017). Lipida . Manado: Unsrat Press.
Mangoensoekarjo,  S  &  Semangun.  (2003). Manajemen  Agrobisnis  Kelapa  Sawit . Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
Maulana,  F.A  &  Susanto,  H.W.  (2015).  Pengaruh  Penyemprotan  Larutan  Kalsium Propionat Dan Kalium Sorbat Pada Pasca Panen Kelapa Sawit ( Elais guineensis Jacq) Terhadap Kualitas CPO . Jurnal Pangan dan Agroindustri , 3(2), 453-463. Mualifah, S. (2009). Penentuan Angka Asam Thiobarbiturat Dan Angka Peroksida Pada Minyak  Goreng  Bekas  Hasil  Pemurnian  Dengan  Karbon  Aktif  Dari  Biji  Kelor (Moringa  oleifera,  Lamk) .  Skripsi,  Universitas  Islam  Negeri  Maulana  Malik Ibrahim.
Muchtadi, D. ( 2009). Pengantar Ilmu Gizi. Bandung: CV. Alfabeta. Pahan,  I.  (2007). Panduan  Lengkap  Kelapa  Sawit  Manajemen  Agribisnis  Dari  Hulu Hingga Hilir . Jakarta: Penebar Swadaya.
Pamin, K. (1998). Seratus Tahun dan Lima Puluh Tahun Pengembangan Kelapa Sawit Indonesia : Dari Kebun Raya Bogor Menuju Industri. Konferensi Internasional Kelapa Sawit 23-25 September 1998.
Sari, D. M. (2003). Studi Keamanan Dan Cemaran Logam Berat (Pb dan Cu) Makanan Jajanan  Di  Bursa  Kue  Subuh  Pasar  Senen.  Jakarta  Pusat.  Skripsi.  Institut Pertanian Bogor.
Setyamidjaja,  D.  (2006). Kelapa  Sawit,  Teknik  Budidaya,  Panen  dan  Pengolahan. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Yulianto.  (2019).  Analisis  Quality  Control  Mutu  Minyak  Kelapa  Sawit  Di  Pt. Perkebunan Lembah Bhakti Aceh Singkil AMINA: Ar-Raniry Chemistry Journal 1 (2), 72-78.