journal homepage : http://jurnal.polbangtanmanokwari.ac.id
Profil Lemak Darah Ayam Gaok dengan Penambahan Vitamin C pada Kondisi Cekaman Panas
Ahmad Andra Wahyuda 1 , Dadik Pantaya 2 * , Gayuh Syaikhullah 3 , Niati Ningsih 4 1,2,3 Program Studi Manajemen Bisnis unggas, Jurusan Peternakan, Politeknik Negeri Jember, Jember, Indonesia 4 Program Studi Teknologi Pakan Ternak, Jurusan Peternakan, Politeknik Negeri Jember, Jember, Indonesia
Jurnal Triton, Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294 e ISSN : 2745-3650, p ISSN : 2085-3823 DOI: https://doi.org/10.47687/jt.v14i2.389
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui profil lemak darah ayam  Gaok  pada  kondisi  cekaman  panas  dan  dengan pemberian vitamin C pada pakan. Penelitian ini menggunakan 32 ekor ayam Gaok (16 ekor jantan dan 16 betina). Penelitian menggunakan  rancangan  acak  kelompok  faktorial  (RAKF) pola  2x2  dengan  4  ulangan.  Faktor  pertama  adalah  cekaman panas  (S0  =  tanpa  cekaman  panas,  S1  =  dengan  cekaman panas) dan faktor kedua adalah vitamin C (V0 = tanpa vitamin C,  V1  =  diberi  vitamin  C  500  ppm).  Parameter  profil  lemak dalam  darah  yang  diamati  meliputi  kadar  kolesterol,  kadar LDL,  kadar  HDL  dan  kadar  trigliserida  dalam  darah.  Data hasil  uji  lemak  darah  dianalisis  menggunakan  Analysis  of Varian  (ANOVA)  dan  apabila  terdapat  perbedaan  yang signifikan dilakukan uji lanjut dengan menggunakan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa  interaksi  antara  cekaman  panas  dan  vitamin  C  tidak memberikan pengaruh  yang signifikan terhadap profil  lemak darah yang meliputi kadar kolesterol, Low Density Lipoprotein (LDL), High  Density  Lipoprotein (HDL)  dan  trigliserida. Faktor cekaman panas secara nyata dapat meningkatkan kadar kolesterol  dalam  darah,  dan  faktor  perlakuan  vitamin  C berpengaruh nyata menurunkan kadar HDL dalam darah ayam Gaok.  Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  tidak  adanya interaksi yang signifikan antara vitamin C dan cekaman panas terhadap profil lemak darah ayam Gaok.

## ABSTRAK ARTIKEL INFO
Sejarah artikel Diterima 13/11/2022
Diterima dalam bentuk revisi 27/05/2023 Diterima dan disetujui 28/06/2023
Tersedia online 22/12/2023
Kata kunci Ayam gaok Cekaman panas Profil lemak
Vitamin c © 2023 Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari
*Email Penulis Korespondensi : dadikpantaya@polije.ac.id andrawahyuda.aa@gmail.com 1 , dadikpantaya@polije.ac.id 2 , gayuh_syaikhullah@polije.ac.id 3 , niatiningsih@polije.ac.id 4
Jurnal Triton Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294
Wahyuda et al .

## ABSTRACT
This research  was conducted to  evaluate the blood lipid  profile  of  Gaok  chickens  under  heat  stress conditions and by adding vitamin C to the feed. This study  used  32  Gaok  chickens  (16  males  and  16 females).  The  study  used  a  factorial  randomized block design (RAKF) pattern 2x2 with 4 replications. The first  factor  was  heat  stress  (S0  =  without  heat stress,  S1  =  with  heat  stress)  and  the  second  was vitamin C (V0 = without vitamin C, V1 = given 500 ppm  vitamin  C).  The  parameters  observed  in  this research  were  blood  lipid  profiles of  Gaok chicken that  included  cholesterol  levels,  LDL  levels,  HDL levels,  and  triglyceride  levels  in  the  blood.  Data from the research were analyzed using the Analysis
of  Variance  (ANOVA).  If  there  were  significant differences a further test  was carried out  using  the Least Significant Difference (LSD) test at 5% level. The results showed that the interaction between heat stress and vitamin C did not significantly affect the blood  lipid  profile (P>0.05), including cholesterol, LDL, HDL,  and triglyceride levels. The heat  stress factor  significantly  increased  blood  cholesterol levels,  and  the  vitamin  C  treatment  factor significantly  reduced  HDL  levels  in  the  blood  of Gaok chickens. The conclusion of this study was that there was no significant interaction between vitamin C and heat stress on the blood lipid profile of Gaok chickens.

## PENDAHULUAN
Ayam  gaok  merupakan  salah  satu  ayam lokal  Indonesia  yang  memiliki  potensi  unggul untuk  dikembangkan  baik  dalam  produksi daging  ataupun fancy .  Nama  Gaok  adalah istilah  lokal  madura  yang  memiliki  arti  suara panjang,  yaitu  suara  yang  sama  dengan  ayam pelung  yang  berasal  dari  Cianjur,  Jawa  Barat, sehingga  Ayam  Gaok  juga  disebut  sebagai Ayam  pelung  Madura (Sartika et  al. ,  2016) .
Populasi  ayam  Gaok  belum  menyebar  luas seperti  ayam  lokal  lainnya,  diperkirakan  di seluruh daerah di Madura populasi ayam Gaok mencapai  2000  ekor,  dengan  angka  mortalitas yang  cukup  tinggi  yaitu  kurang  lebih  sebesar 15,3% (Kostaman et al ., 2013) . Sebagian besar peternak  ayam  Gaok  memelihara  Ayam  Gaok dengan  cara  ekstensif  sehingga  ayam  Gaok memiliki  peluang  besar  mengalami  cekaman panas  akibat  suhu  lingkungan  yang  terlalu tinggi.  Salah  satu  faktor  yang  mempegaruhi pemeliharaan  adalah  manajemen  pakan  dan faktor  lingkungan (Adli,  2021; Sjofjan et  al .,
2021) .
Indonesia merupakan negara tropis yang memiliki    kelembaban  dan  suhu  udara  yang fluktuatif  dan  cenderung  tinggi.  Suhu  harian lingkungan  di  Indonesia  maksimum  dapat mencapai  31,32 o C  dan    minimum    22,44 o C, yang  diperkirakan  dapat  mengalami  kenaikan setiap tahunnya sebesar 0,6 o C–1 o C (Purwantara,  2015) .    Unggas  merupakan  jenis hewan homeothermic yaitu  hewan  yang  selalu mempertahankan  suhu  tubuhnya  pada  kisaran normal  untuk  hidup  dan  berproduksi  secara efisien.  Pada  kondisi  suhu  lingkungan  yang cukup  tinggi,  ayam  akan  berusaha  untuk menyeimbangkan  suhu  tubuhnya  dengan melepaskan  panas  ke  lingkungan.  Kondisi cekaman  panas  ( heat  stress )  pada  ayam  dapat berakibat  fatal,  karena  dapat  menurunkan produktivitas ayam bahkan dapat meningkatkan angka  kematian.  Zona  nyaman  pada  ayam berkisar  antara  18-30 o C.  Diluar  zona  nyaman ayam  akan  mengalami  kesulitan  dalam memelihara keseimbangan panas tubuh sehingga akan mengaktifkan sistem thermoregulasi  tubuh  untuk  mempertahankan suhu tubuhnya agar tetap stabil (Sutedjo, 2016) .
Jurnal Triton Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294
Wahyuda et al .
Salah satu indikator terjadinya heat stress pada  ayam  adalah  adanya  perubahan  tingkah laku,  penurunan  konsumsi  pakan,  kenaikan konsumsi  air  minum,  dan  yang  lebih  spesifik adalah  perubahan  profil  lemak  dalam  darah. Lemak atau lipida merupakan salah satu nutrien yang  dibutuhkan  oleh  ternak  sebagai  sumber energi  untuk  beraktivitas  dan  produksi. Perubahan  pola  konsumsi  pakan  akibat cekaman panas akan mengakibatkan terjadinya gangguan  dalam  proses  metabolisme  lemak dalam  tubuh  dan  akan  berpengaruh  pada kesehatan, penurunan imunitas dan produktivitas ternak. Kadar lemak dalam darah akan  mengalami  ganguan  akibat  perubahan metabolisme  energi,  dari  tujuan  utama  untuk produksi  dan  disimpan  sebagai  cadangan energi,  menjadi  energi  untuk  memenuhi pencapaian  homeostasis  tubuh (Sahara et  al. , 2019) .  Kadar  kolesterol,  HDL,  LDL,  dan trigliserida yang menjadi penyusun utama profil lemak  dalam  darah,  juga  akan  mengalami perubahan akibat cekaman panas yang diterima ayam. Pada kondisi stres ayam akan mnegeluarkan  hormon  kortisol  dan  adrenalin yang  akan  mengirimkan  sinyal  dengan meningkatkan aliran darah ke otak dan akhirnya menghasilkan  lebih  banyak  energi.  Hormon kortisol  akan  meningkatkan  kadar  glukosa darah  sehingga  menciptakan  lebih  banyak produksi  trigliserida  dan  kolesterol.  Salah  satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengurangi akibat dari heat stress adalah dengan pemberian vitamin pada ayam.
Asam Askorbat (vitamin C) adalah nama umum untuk enam-karbon gula turunan L-treo- hex-2-eNoNo1,4-lakton (Sugito,  2009) .  Pada
kondisi lingkungan normal tubuh ayam mampu untuk  mensintesis  kebutuhan  vitamin  C,  akan tetapi dalam kondisi stres kebutuhan vitamin C akan  mengalami  meningkat  sehingga  perlu dipenuhi dari pakan atau air minum. Pemberian vitamin  C  akan  meningkatkan  efektifitas antioksidan dan mengurangi radikal tocopheroxy kembali ke dalam bentuk vitamin E  aktif,  sehingga  ternak  akan  terhindar  dari cekaman  panas (Tamzil,  2014) .  Pemberian vitamin pada ayam juga dapat membantu ayam dalam mencapai kondisi homeostasis, sehingga tidak  banyak  energi  yang  terbuang  sia-sia. (Syahruddin  &  Herawaty,  2013) melaporkan bahwa suplementasi vitamin C sebesar 250-500 ppm  dapat  menangkal  pengaruh  buruk  dari stress  panas  pada  anak  ayam  sampai  ayam dewasa serta dapat menghasilkan produktivitas yang lebih optimal. Oleh karena itu, penelitian ini  dilakukan  untuk  mengetahui  profil  lemak darah  ayam  Gaok  pada  kondisi heat  stress dengan  suplementasi  vitamin  C  pada  pakan. Penelitian  ini  dilakukan  sebagai  salah  satu upaya  untuk  peningkatan  citra  ayam  lokal  asli Indonesia yang memiliki keunggulaan dan daya tahan  tubuh  yang  baik,  dan  memiliki  potensi besar  untuk  dikembangkan  untuk  memenuhi kebutuhan protein hewani masyarakat Indoensia.

## METODE

## Alat dan Bahan Penelitian
Penelitian
dilakukan dengan menggunakan  32  ekor  ayam  Gaok  (16  ekor jantan  dan  16  betina)  yang  berasal  dari  Pulau Madura  dengan  bobot  badan  rata-rata  1,51  ± 0,26  kg/ekor.  Ayam  Gaok  dipelihara  pada
Jurnal Triton Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294
Wahyuda et al .
kandang  percobaan  dengan  ukuran  Panjang, lebar, tinggi, berturut – turut adalah 150, 80, 80 cm yang diletakkan di dalam dan luar ruangan. Alat  dan  bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  meliputi  tempat  pakan,  tempat minum, thermometer, timbangan, dan peralatan
pengambilan  sampel  darah  (spuit, cooler  box , alkhohol  70%,  kapas,  tabung  Non-EDTA). Pakan  yang  digunakan  merupakan  campuran dari  pakan  BR  2  dan  pakan  layer  dengan perbandingan  1:1.  Kandungan  nutrisi  pakan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan Nutrisi Pakan Penelitian Bahan Pakan Proporsi (%) Pakan BR2 50 Pakan Layer 50 Total 100 Zat Nutrisi Pakan Kadar Nutrisi Air Maks. 12 % Protein kasar 18,75 % Lemak Kasar Min. 4 % Serat kasar Maks. 6 % Abu Maks. 11 % Kalsium 2,0 - 2,68 % Phosphor Min. 0,45 % Enzim Phytase Aflatoxin Maks. 50 µg/Kg Urea ND (No Detection)

## Metode Penelitian
Penelitian
dilakukan dengan
menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF) dengan pola 2 x 2. Faktor pertama adalah suhu (S0 = suhu ruang, S1  =  suhu  tinggi),  dan  faktor  kedua  adalah vitamin (V0 = tanpa vitamin C, V1 = diberikan vitamin  C  500  ppm).  Masing-masing  dari kombinasi  perlakuan  diulang  sebanyak  4  kali sehingga  didapat  16  unit  percobaan,  dengan jumlah  2  ekor  ayam  Gaok  pada  setiap  unit percobaan.  Setiap  unit  percobaan  diambil  satu ekor ayam secara acak untuk diuji profil lemak dalam  darah.  Profil  lemak  darah  yang  diamati meliputi  kadar  kolesterol,  kadar  HDL,  kadar LDL dan kadar trigliserida.

## Pengambilan Sampel Darah
Pengambilan  sampel  darah  dilakukan  1 jam  setelah  pemberian  pakan  pada  pagi  hari. Pengambilan  sampel  darah  ayam  Gaok dilakukan  melalui  vena  brachialis  di  daerah bagian  dalam  sayap.  Prosedur  pengambilan darah  yaitu,  sayap  bagian  dalam  direntangkan dan    dibersihkan  dari  bulu  pada  bagian  yang akan  ditusuk  spuit,  kemudian  dibasahi  dengan kapas beralkohol. Spuit ditusukkan pada bagian tendon  sayap  kearah  vena  brachialis.  Darah diambil  sebanyak  ±2  ml  menggunakan  spuit  3 ml. Sampel darah dimasukkan ke dalam tabung tanpa  antikoagulan  (Non  EDTA)  selanjutnya dimasukkan  pada cooler  box dan  dibawa  ke laboratorium.  Parameter  profil  lemak  darah
Jurnal Triton Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294
Wahyuda et al .
yang  diamati  meliputi  kadar  kolesterol  total, high  density  lipoprotein (HDL), low  density lipoprotein (LDL), dan trigliserida .

## Analisis Data
Data  dari  hasil  penelitian  dianalisis menggunakan ANOVA ( Analysis Of Variance ) dengan menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF) dengan pola 2 x 2, apabila  terdapat  data  yang  signifikan  (P>0,05) dilanjutkan  dengan  uji  lanjut  uji  Beda  Nyata Terkecil (BNT).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengukuran  suhu  dilakukan  di  area kandang  percobaan.  Berdasarkan  Gambar  1 rata-rata ayam Gaok mengalami cekaman panas
selama  5  jam/hari  mulai  dari  pukul  08.00  – 13.00  WIB.  Rata-rata  selisih  suhu  antara  suhu luar  dan  suhu  ruang  dapat  mencapai  5-7 o C dengan rentang suhu luar berkisar antara 21,3– 35,3 o C dan suhu ruang antara  22–29 o C. Tamzil et  al .  (2013) menyatakan  bahwa  ayam  akan mengalami  cekaman  panas  apabila  suhu lingkungan  berada  di  atas  zona  thermoneutral yaitu lebih dari 32 o C. Pada pemeliharaan  suhu lingkungan  luar  ayam  Gaok  telah  mengalami kondisi cekaman panas hal ini ditandai dengan tingkah laku ayam sebagai respon terhadap stres panas.  Peningkatan  temperatur  luar  akan mengakibatkan  ayam  lebih  banyak  kehilangan panas dibandingkan temperatur ruang (Pantaya et al ., 2021) .
Gambar 1. Hasil Pengamatan Suhu Selama Penelitian
Indikator terjadinya cekaman panas pada ayam  Gaok  dapat  dilihat  melalui  pengamatan secara  visual  seperti panting ,  meningkatnya konsumsi  air  minum,  menurunkan  sayap, gelisah,  ayam  lebih  sering  mandi  debu  dan cenderung  menepi  pada  tempat  yang  lebih dingin. Menurut Abioja et al . (2012) , frekuensi pernapasan  ayam  normalnya  sebanyak  20-30 kali per menit. Ketika panting laju napas ayam dapat  meningkat  hingga  200  kali  per  menit (Cunningham  &  Klein,  2007) .  Perubahan
tingkah  laku  merupakan  respon  awal  akibat cekaman  panas  dari  lingkungan.  Tingkah  laku ini dilakukan ayam sebagai upaya dalam proses adaptasi  lingkungan (Pantaya et  al .,  2021) .
Meskipun  masih  dapat  bertahan,  perubahan tingkah  laku  ayam  tetap  dapat  mengakibatkan gangguan  fisiologis  dalam  tubuh  terutama peningkatan  kebutuhan  energi.  Lipida  atau lemak  merupakan  salah  satu  sumber  energi cadangan  tentunya  juga  akan  mengalami perubahan  akibat  stress  akibat  cekaman  panas
0 5 10 15 20 25 30 35 40 Suhu ruang Suhu luar
Jurnal Triton Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294
Wahyuda et al .
sehingga kadar lemak di dalam darah juga akan mengalami  perubahan.  Hasil  uji  laboratorium
profil lemak dalam penelitian ditampilkan pada Tabel 2.
Tabel 2.  Hasil  Uji  Laboratorium  Profil  Lemak  Darah  Ayam  Gaok  yang  Diberi  Perlakuan  Cekaman Panas dan Vitamin C
Parameter S0 S1 P value V0 V1 V0 V1 S V SxV ( mg/dl ) Kolesterol 106,75 109,00 123,50 123,75 0,044 0,857 0,885 LDL 30,75 37,00 36,50 48,25 0,393 0,367 0,778 HDL 48,75 44,50 49,25 41,75 0,627 0,027 0,485 Trigliserida 204,75 207,50 311,00 282,50 0,442 0,904 0,903
Keterangan: S0 = pemeliharan suhu ruang;  S1 = pemeliharaan suhu tinggi; V0 = pemeliharaan tanpa pemberian vitamin C; V1 = pemeliharaan diberi vitamin C

## Kadar Kolesterol
Hasil  analisis  uji  Anova  menunjukkan bahwa  pemberian  perlakuan  cekaman  panas berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  kadar kolesterol dalam darah ayam Gaok, akan tetapi pemberian vitamin C dan cekaman panas tidak saling  berinteraksi  pada  profil  lemak  darah ayam Gaok. Pengaruh suhu atau cekaman panas memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  kadar kolesterol  dalam  darah  ayam  Gaok  diduga akibat  adanya  perbedaan  proses  metabolisme dalam  tubuh  ayam  akibat  cekaman  panas. Sistem  metabolisme  ayam  yang  mengalami cekaman  panas  akan  berlangsung  lebih  cepat yang mengakibatkan tingginya kadar kolesterol dalam  darah  karena  aliran  darah  ke  seluruh tubuh juga semakin cepat. Hal ini sesuai dengan hasil  penelitian (Mundim et  al .,  2017) bahwa unggas  yang  diberi  perlakuan  siklus  cekaman panas  memiliki  kadar  kolesterol  darah  yang lebih  tinggi  dibandingkan  pada  unggas perlakuan  kontrol.  Pemberian  vitamin  C  pada ayam  Gaok  tidak  memberikan  pengaruh  yang signifikan  diduga  karena  menurunnya  fungsi vitamin  C  akibat  pengaruh  cekaman  panas.
Stres  panas  menyebabkan  labilnya  senyawa- senyawa tertentu, seperti enzim, vitamin dan zat nutrisi sehingga tidak dapat berfungsi sebagaimana mestinya dan selanjutnya mempengaruhi kondisi fisiologis dan hormonal di  dalam  tubuh  ternak  unggas (Tamzil,  2014) . Cekaman  panas  mengakibatkan  peningkatan sekresi  ACTH  dalam  tubuh  yang  akan berdampak  pada  peningkatan  kadar  kolesterol dalam darah. Hal ini membuat kadar kolesterol ayam  Gaok  yang  mendapatkan  perlakuan cekaman  panas  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  ayam  Gaok  yang  dipelihara  pada  suhu ruang.
Kadar LDL ( Low Density Lipoprotein )
Hasil  analisis  uji  Anova  menunjukkan bahwa  pemberian  perlakuan  cekaman  panas dan  vitamin  C  beserta  interaksinya  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap  kadar LDL  dalam  darah  ayam  Gaok.  Kondisi  ayam Gaok yang diberi cekaman panas dan vitamin C menghasilkan  kadar  LDL  darah  yang  lebih tinggi  dibandingkan  kombinasi  perlakuan  lain. Hal ini disebabkan karena  vitamin C memiliki gugus  hidroksil  yang  mudah  teroksidasi
Jurnal Triton Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294
Wahyuda et al .
sehingga dengan mudah mampu mendonorkan elektron  dan  hidrogen  terhadap  radikal  bebas (Syahruddin  &  Herawaty,  2013) .  Kadar  LDL darah  dapat  mencerminkan  seberapa  banyak kolesterol  yang  diedarkan  ke  sel-sel  tubuh. Kombinasi  faktor  perlakuan  suhu  ruang  tanpa vitamin C membuat kondisi ayam tetap berada dalam kondisi normal tanpa cekaman sehingga memiliki  kadar  LDL  paling  rendah  jika dibandingkan  perlakuan  lainnya.  Selain  itu kadar  LDL  juga  dipengaruhi  kadar  kolesterol darah,  semakin  tinggi  kadar  kolesterol  maka semakin  tinggi  pula  kadar  LDL  dalam  darah. Hasanuddin et  al. (2013) melaporkan  bahwa kadar  LDL  dalam  darah  dipengaruhi  oleh konsentrasi  kolesterol.  Secara  analisis  statistik tidak  terdapat  perbedaan  sehingga  pemberian perlakuan  cekaman  panas  dan  vitamin  C  tidak memberikan  pengaruh  yang  signifikan  pada kadar LDL dalam darah ayam Gaok.
Kadar HDL ( High Density Lipoprotein )
Berdasarkan analisis uji Anova menunjukkan pemberian vitamin C pada ayam Gaok  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap kadar HDL dalam darah,  sedangkan perlakuan cekaman  panas  beserta  interaksinya  tidak memberikan  pengaruh  yang  nyata  (P>0,05). Kadar  HDL  darah  pada  ayam  yang  diberi vitamin C (V1) memiliki nilai yang lebih rendah dibandingkan  dengan  V0.  Dalam  hal  ini pemberian vitamin C sebanyak 500 ppm dapat menurunkan kadar HDL darah ayam Gaok yang mengalami  stres  akibat  cekaman  panas. Pemberian  vitamin  C  500  ppm  melalui  air minum  dapat  membantu  ayam  menangkal radikal bebas dan menurunkan  cekaman panas sehingga  kebutuhan  energi  untuk  mencapai
homeostasis akan lebih kecil. Menurut pendapat Shakeri et  al .    (2020) asam  askorbat  atau vitamin  C  berperan  dalam  meningkatkan aktivitas  antioksidan  vitamin  E,  dengan mengubah  radikal  tokoferoksi  menjadi  bentuk aktif  vitamin  E,  sehingga  bahaya  stres  panas dapat  dihindari.  Kadar  HDL  dalam  darah mencerminkan  kebutuhan  energi  dalam  tubuh (Hidayatulloh et  al .,  2017) .  HDL  dalam  darah berperan  dalam  proses  sintesis  garam  empedu di  dalam  hati  sehingga  kadar  HDL  yang semakin  rendah  akan  menurunkan  sintesis garam  empedu  dan  meningkatkan  kadar kolesterol  darah. Meliandasari et  al .  (2014) menyatakan bahwa kolesterol yang termetabolisme  diangkut  oleh  HDL  untuk mensintesis  garam  empedu  menjadi  asam empedu  dan  selanjutnya  digunakan  untuk penyerapan  nutrien  khususnya  lemak  dan kolesterol  dari  ransum  oleh  sel-  sel  di  dalam tubuh.  Garam  empedu  yang  dihasilkan  berasal dari  kolesterol  yang  termetabolisme  setelah diangkut  oleh  LDL  ke  sel-sel  tubuh  dan selanjutnya dibawa oleh HDL kembali menuju hati.  Kadar  HDL  darah  yang  semakin  rendah mengakibatkan  kadar  kolesterol  darah  yang lebih tinggi dan berpotensi akan menimbulkan plak  pada  dinding  pembuluh  darah,  sehingga dalam  penelitian  ini  pemberian  vitamin  C sebanyak  500  ppm  (V1)  dapat  menurunkan kadar HDL darah ayam Gaok.

## Kadar Trigliserida
Berdasarkan  hasil  analisis  uji  Anova menunjukkan  bahwa  pemberian  kombinasi perlakuan  cekaman  panas  dan  vitamin  C  pada ayam  Gaok  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05) terhadap  kadar  trigliserida  dalam  darah  ayam
Jurnal Triton Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294
Wahyuda et al .
Gaok. Demikian pula faktor cekaman panas dan pemberian  vitamin  secara  mandiri  tidak mempengaruhi  kadar  trigliserida  dalam  darah. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kadar trigliserida  darah  berada  diatas  batas  normal ayam. Meluzzi et al . (1992) melaporkan bahwa kadar  lemak  total  (trigliserida)  pada  ayam broiler berkisar  antara 43,3-168 mg/dl. Hal ini terjadi karena ada penurunan aktivitas hormone sensitive  lipase (HSL)  akibat  stres  panas (Sinulingga, 2020) . Saat terjadi cekaman panas tubuh  ayam  Gaok  akan  mensintesa  hormon Adrenocorticotropic  Hormone (ACTH)  yang akan  mempengaruhi  peningkatan  hormon kortisol  dan  adrenal.  Hormon  kortisol  akan meningkatkan  kadar  glukosa  darah  sehingga menciptakan lebih banyak produksi trigliserida dan  kolesterol  dalam  darah.  Hal  ini  sesuai dengan  hasil  penelitian Ardian  (2019) bahwa perbedaan suhu pemeliharaan dapat mempengaruhi  kadar  trigliserida  dalam  darah, dimana  pada  pemeliharaan  suhu  tinggi menghasilkan  trigliserida  darah  yang  lebih tinggi  dibanding  suhu  ruang.  Pemberian vitamin  C  500  ppm  juga  tidak  memberikan pengaruh yang nyata secara statistik. Vitamin C yang  diberikan  dalam  air  minum  diharapkan dapat  memenuhi  kebutuhan  vitamin  C  dalam tubuh  ayam  yang  mengalami  cekaman  panas. Menurut Azim et  al .  (2016) dalam  kondisi cekaman  panas  vitamin  C  dapat  mendukung peningkatan  sekresi  garam  empedu  dan berperan  menyerap  asam-asam  lemak  di  usus halus  yang  akan  dibentuk  menjadi  trigliserida. Umur  Ayam  gaok  yang  digunakan  dalam penelitian adalah antara dua hingga tiga bulan. Ayam  Gaok  adalah  ayam  asli  Madura  yang
belum  dibudiyakan  secara  ektensif,  sehingga dalam  penelitian  tidak  mendapatkan  ayam Gaok yang memiliki umur seragam. Perbedaan umur  ayam  Gaok  dalam  penelitian  juga mempengaruhi  kadar  trigliserida  dalam  darah. Semakin  tua  umur  ayam  maka  kandungan trigliseridanya  semakin  tinggi (Simanjuntak et al .,  2013) .  Variasi  umur  ayam  Gaok  yang dipakai  masih  tinggi  mengakibatkan  hasil penelitian  yang  semu.  Sehingga  pemberian kombinasi perlakuan antara cekaman panas dan vitamin C beserta kombinasinya tidak mempengaruhi  kadar  trigliserida  dalam  darah ayam Gaok.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  kombinasi  perlakuan cekaman panas dan pemberian vitamin C tidak memberikan  pengaruh  yang  signifikan  atau tidak  terdapat  interaksi  terhadap  profil  lemak darah  yang  meliputi  kadar  kolesterol,  LDL, HDL dan trigliserida dalam darah ayam Gaok. Faktor cekaman panas secara nyata menghasilkan kadar kolesterol yang lebih tinggi dalam darah ayam Gaok, dan faktor perlakuan pemberian  vitamin  C  berpengaruh  nyata  dapat menurunkan  kadar  HDL  dalam  darah  ayam Gaok.  Saran  yang  dapat  diberikan  dari  hasil penelitian ini adalah untuk melakukan penelitian lebih lanjut terkait ayam Gaok dalam rangka  mengembangkan  dan  meningkatkan potensi plasma nutfah asli Indonesia.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan,  Riset,  dan  Teknologi  atas  dana
Jurnal Triton Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294
Wahyuda et al .
penelitian  sumber  dana  PNBP  tahun  anggaran 2020  melalui  Pusat  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat (P3M) Politeknik Negeri Jember.

## PERNYATAAN KONTRIBUSI
Dalam  artikel  ini,  Ahmad  Andra Wahyuda  berperan  sebagai  kontributor  utama, sementara  Gayuh  Syaikhullah  dan  Niati Ningsih  sebagai  kontributor  anggota,  serta Dadik Pantaya sebagai kontributor anggota dan kontributor korespondensi.

## DAFTAR PUSTAKA
Abioja, M. O., Ogundimu, K. B., Akibo, T. E.,
Odukoya, K. E., Ajiboye, O. O., Abiona,
J.  A.,  ...  &  Osinowo,  O.  A.  (2012). Growth, mineral deposition, and physiological responses of broiler chickens offered honey in drinking water during  hot-dry  season. Poultry  Science, 82 , 2701–2861.
Adli, D. N. (2021). The effect of replacing fish meal  with  Sago  larvae  meal  (SLM)  on egg  production  and  quality  of  laying hens. Livestock  Research  for  Rural Development, 33 (7), 1-8.
Ardian,  T.  J.  C.  (2019).  Profil  Lemak  Darah Ayam  Broiler  Pada  Suhu  Pemeliharaan Berbeda. Dissertation . Universitas Diponegoro.
Azim, A. F., Atmomarsono, U., & Mahfudz, L. D.  (2016).  Pengaruh  Penambahan  Jintan Hitam  (Nigella  Sativa)  Dan  Vitamin  C Dalam  Ransum  Terhadap  Profil  Lemak Ayam Broiler (the Effect of Black Cumin
(Nigella Sativa) Addition and Vitamin C
Suplementation  in  Broilerdiet  on  the Lipid Profile). Animal Agriculture Journal, 3 (4), 550-556.
Cunningham,  J.  G.,  &  Klein,  B.  G.  (2007). Textbook  of  Veterinary  Physiology .  4th Ed.  St.  Louis  Missouri  (US):  WB Saunders Elsevier.
Hasanuddin,  S.,  Yunianto,  V.  D.,  &  Tristiarti. (2013).  Profil  Lemak  Darah  pada  Ayam Broiler  yang  Diberi  Pakan  Step  Down
Protein dengan Penambahan Air Perasan Jeruk  Nipis  sebagai  Acidifier. Jurnal
Ilmu  Dan  Teknologi  Peternakan , 3 (1),
11–17.
Hidayatulloh,  A.  H.,  Isroli,  I.,  &  Iskandar,  B.
(2017).  Pengaruh  Pemberian  Probiotik Kapang  Chrysonilia  crassa  terhadap Profil  Lemak  Darah  Ayam  Broiler. In Prosiding Seminar Nasional Teknologi Agribisnis  Peternakan  (STAP) (Vol.  5, pp. 358-362).
Kostaman,  T.,  Yusuf,  T.  L.,  Fahrudin,  M.,  & Setiadi,  M.  A.  (2013).  Isolation  and number  of  circulated  primordial  germ cells  (circulated-PGCs)  on  stages  of embryonic development of Gaok chicken. Jurnal  Ilmu  Ternak  dan Veteriner, 18 (1), 54-62.
Meliandasari, D., Dwiloka, B., & Suprijatna, E. (2014).  Profil  perlemakan  darah  ayam broiler  yang  diberi  pakan  tepung  daun kayambang  (Salvinia  molesta).  J urnal
Ilmu-Ilmu Peternakan (Indonesian
Journal of Animal Science), 24 (1), 45-55.
Meluzzi,  A.,  Primiceri,  G.,  Giordani,  R.,  & Fabris, G. (1992). Determination of blood constituents reference values in broilers. Poultry science , 71 (2), 337-345. Mundim,  A.  V.,  da  Silva  Martins,  J.  M., Marchini,  C.  F.  P.,  Guimarães,  E.  C., Gotardo, L. R. M., Rinaldi, F. P., ... & de Sousa, G. M. R. (2017). Effect of age and cyclical  heat  stress  on  the  serum biochemical profile of broiler chickens. Semina: Ciências Agrárias , 38 (3), 1383-1392.
Pantaya,  D.,  Pratama,  R.  Y.,  Marjiatin,  T.  A., Ningsih,  N.,  &  Syaikhullah,  G.  (2021, March).  The  hematological  profile  and immune response treated by heat stress on “Gaok”  native  chickens.  In IOP
Conference
Series: Earth and
Environmental Science (Vol. 672, No. 1, p. 012041). IOP Publishing.
Purwantara,  S.  (2015).  Studi  temperatur  udara terkini  di  wilayah  di  Jawa  Tengah  dan DIY. Geo  Media:  Majalah  Ilmiah  dan Informasi Kegeografian , 13 (1).
Sahara,  E.,  Sandi,  S.,  &  Sari,  M.  L.  (2019). Dampak  pemberian  tepung  bawah  putih terhadap  profil  lipid  liver  dan  plasma darah  puyuh  yang  mengalami  cekaman panas. Jurnal  Nutrisi  Ternak  Tropis  dan
Jurnal Triton Vol. 14 No. 2 (Desember, 2023) : 285-294
Wahyuda et al .
Ilmu Pakan , 1 (1).
Sartika,  T.,  Sulandari,  S.,  Zein,  M.  S.  A.,  & Paryanti,  S.  (2006).  Mengangkat  potensi genetik dan produktivitas ayam
Gaok. Prosiding  Lokakarya  Nasional Pengelolaan  dan  Perlindungan  Sumber Daya  Genetik  di  Indonesia.  Pusat Penelitian dan
Pengembangan
Peternakan, Bogor .
Shakeri,  M.,  Oskoueian,  E.,  Le,  H.  H.,  & Shakeri, M. (2020). Strategies to combat heat stress in broiler chickens: Unveiling the  roles  of  selenium,  vitamin  E  and vitamin C. Veterinary sciences , 7 (2), 71.
Simanjuntak, R., Santoso, U., & Akbarillah, T. (2013). Pengaruh Pemberian tepung daun katuk  (Sauropus  androgynus)  dalam ransum  terhadap  kualitas  telur  itik Mojosari  (Anas  javanica). Jurnal  Sain Peternakan Indonesia , 8 (1), 65-76.
Sinulingga,  B.  O.  (2020).  Pengaruh  konsumsi serat dalam menurunkan kadar kolesterol. Jurnal Penelitian Sains, 22 (1), 9-15.
Sjofjan,  O.,  Adli,  D.  N.,  Natsir,  M.  H., Nuningtyas, Y. F., Bastomi, I., & Amalia,
F.  R.  (2021).  The  effect  of  increasing levels of palm kernel meal containing α- β-mannanase replacing maize to growing-finishing hybrid duck on growth performance, nutrient digestibility, carcass  trait,  and  VFA. Journal  of  the Indonesian Tropical Animal Agriculture , 46 (1), 29-39.
Sugito,  S.  (2009).  Profil  Hematologi  dan
Pertambahan Bobot Badan Harian Ayam Broiler yang Diberi Cekaman Panas pada
Suhu  Kandang  yang  Berbeda. Jurnal Agripet , 9 (2), 10-14.
Sutedjo,  H.  (2016).  Dampak  fisiologis  dari cekaman  panas  pada  ternak. Jurnal
Nukleus Peternakan , 3 (1), 93-105.
Syahruddin, E., & Herawaty, E. (2013). Effect of  vitamin  C  in  pineapple  rind  (Ananas comosus L. Merr) on thyroxine hormone and  anti  stress  on  broilers  in  tropical region. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner , 18 (1), 17-26.
Tamzil, M. H. (2014). Stres panas pada unggas: metabolisme, akibat dan upaya penanggulangannya. Wartazoa , 24 (2),
57-66.
Tamzil, M. H., Noor, R. R., Hardjosworo, P. S., Manalu,  W.,  &  Sumantri,  C.  (2013). Keragaman  gen  heat  shock  protein  70 pada  ayam  kampung,  ayam  arab  dan ayam  ras. Jurnal  Veteriner , 14 (3),  317- 32.