…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)

## FAKTOR-FAKTOR PENENTU MINUMAN AIK POKAK DALAM MENDUKUNG WISATA KULINER DI KABUPATEN SUMBAWA NUSA TENGGARA BARAT
Oleh Muhammad Satrio 1 , Dewa Made Dirga 2 , Gugung Gumilar 3
1,2,3 Politeknik Pariwisata lombok E-mail: 1 Satrio@ppl.ac.id , 2 dewa.dirga@ppl.ac.id , 3 gugunggumilar8@gmail.com Article History: Received: 10-06-2024 Revised: 25-06-2024 Accepted: 06-07-2024
Abstrak: Kuliner  tradisional  adalah  praktik  tradisional dalam masyarakat yang telah hadir di Nusantara selama berabad-abad,  berfungsi  sebagai  sumber  makanan, kesehatan, dan berbagai aspek budaya. Di Pulau Lombok dan  Sumbawa,  banyak  orang  menikmati  masakan tradisional, terutama di saat Ramadhan yang dianggap sebagai  tujuan  wisata  halal.  Hidangan  minuman tradisional  adalah  Aik  Pokak,  yang  secara  tradisional dinikmati selama Ramadhan dan sering disajikan dalam pertemuan  besar.  Minuman  tradisional  Aik  Pokak  juga digunakan sebagai jamu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi perkembangan  kuliner  tradisional  di  Nusa  Tenggara Barat,  termasuk  peranannya  dalam  wisata  kesehatan dan seni kuliner. Temuan menunjukkan bahwa masakan tradisional  di  yogyakarta  dapat  menjadi  sumber informasi  yang  berharga  bagi  peneliti  dan  dapat digunakan  dalam  sektor  jasa  makanan  dan  minuman. Penelitian  ini  dapat  memberikan  kontribusi  untuk memahami faktor-faktor yang mempengaruhi perkembangan  kuliner  tradisional  di  Nusa  Tenggara Barat)
Keywords: Food and Beverages, Minuman Tradisional

## PENDAHULUAN
Minuman  tradisional  biasanya  didefinisikan  sebagai  suatu  minuman  yang  menjadi kebiasaan dalam suatu kelompok masyarakat yang telah ada sejak ratusan tahun hingga saat ini. Ini telah menjadi kebiasaan secara turun temurun untuk dikonsumsi sebagai minuman sehari-hari, minuman kesehatan, dan minuman yang digunakan dalam berbagai upacara adat dan tradisi di daerah tertentu.
Sesuai dengan UU RI No.10 Thn. 2009 pasal 14 Ayat 1 tentang usaha pariwisata, wisata kuliner  yang  merupakan  bagian  dari  budaya  lokal  juga  dapat  dianggap  sebagai  usaha pariwisata.  Wisata  kuliner  dapat  dikatakan  berasal  dari  minat  para  wisatawan  yang menginginkan pengalaman wisata, tidak hanya karena keindahan alam tetapi juga karena makanan dan minuman tradisional atau makanan yang disajikan. [1], Namun, di masyarakat umum,  istilah  "kuliner"  berarti  hanya  makanan,  sehingga  kebanyakan  orang  menyebut wisata  kuliner  sebagai  wisata  makanan.  Sementara  itu,  minuman  tradisional  sering

## Journal of Innovation Research and Knowledge Vol.4, No.2, Juli 2024
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)
diabaikan  dan  hanya  dianggap  sebagai  minuman  kesehatan  atau  untuk  meningkatkan stamina.
Nusa  Tenggara  Barat  sebagai  salah  satu  destinasi  wisata  super  prioritas  yaitu mandalika,  sangat  kurang  dalam  menampilkan  minuman  tradisional  dalam  event-event wisata,  sehingga  minuman  tradisional  belum  dapat  menjadi  penunjang  perkembangan pariwista di NTB. Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat di Pulau Lombok dan Sumbawa banyak  ditemukan  minuman  tradisional  baik  yang  beralkohol  maupun  tidak  beralkohol, tetapi terbatas pada masyarakat yang tergabung dalam komunitas tertentu, belum meluas menjadikan  minuman  tradisional  sebagi  minuman  populer  terutama  di  destinasi  wisata, terutama minuman tradisional halal, karena NTB dikenal sebagai destinasi pariwisata halal (Halal Tourism) . Dan sudah selayaknya NTB belajar ke Jogjakarta, dimana jogjakarta lebih mengembangkan  minuman  tradional  jawa  yang  lebih  dekat  pada  minuman  tradional  non alkohol dan lebih pada minuman kesehatan atau minuman herbal.
Salah satu minuman yang sangat popular pada masyarakat sumbawa adalah Aik Pokak, menurut  salah  satu  ahli  budaya  yang  banyak  berkecimpung  dibidang  kulier  disumbawa, bahwa Aik Pokak adalah minuman yang khusus dihidangkan hanya pada bulan Ramadhan terutama  pada  saat  berbuka  dan  sahur,  biasanya  minuman  ini  sangat  digemari  di  mesjid mesjid atau langgar pada komunitas masyarakat sumbawa popularitas Aik Pokak itu terbatas pada  masyarakat  yang  berpuasa  dibulan  ramadhan,  biasanya  Aik  Pokak  di  sajikan  dalam panci atau  tabung yang besar dan setiap jemaah yang datang ke mesjid atau langgar saat magrib dan subuh boleh menikmati minuman ini dengan gratis dan sepuasnya, menariknya lagi adalah ini menjadi seperti event tahunan dibulan ramadhan, namun ada juga komunitas masyarakat  sumbawa  yang  menjadikan  Aik  Pokak  sebagai  minuman  herbal  yang  bahan bahan disesuaikan dengan fungsinya.

## LANDASAN TEORI
Upaya untuk meningkatkan pariwisata dapat meningkatkan kondisi ekonomi negara, yang  dapat  memberikan  kesempatan  untuk  beroperasinya  sejumlah  bisnis  karena wisatawan mendatangkan keuntungan sosial, moneter, dan bahkan devisa. Wisata kuliner adalah  salah  satu  daya  tarik  pariwisata  yang  berfokus  pada  atraksi  kuliner,  termasuk makanan  dan  minuman  (makan  dan  minuman),  yang  merupakan  salah  satu  segmen pariwisata.  Penelitian  ini  menggunakan  data  primer  dari  wawancara,  observasi,  dan dokumentasi.  Informan  penting  dalam  penelitian  ini  adalah  Kadis  Pemuda  Olahraga  dan Pariwisata (Dispopar) Kabupaten Sumbawa dan pelaku UMKM wisata kuliner Saliper Ate. Penelitian ini menemukan bahwa wisata kuliner, salah satu keunggulan pariwisata, memiliki potensi  yang  sangat  besar  untuk  dikembangkan.  Para  pelaku  UMKM  wisata  kuliner  juga menghadapi  beberapa  kendala.  Bisnis  wisata  kuliner  kecil  dan  menengah  (UMKM)  masih membutuhkan perbaikan untuk meningkatkan kualitas dan daya  tarik mereka agar dapat mengikuti perkembangan jaman. Salah satu kendala yang paling sering dihadapi oleh UMKM wisata kuliner Saliper Ate adalah kendala modal. [2]
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  bagaimana  berbagai  jenis minuman  tradisional  Indonesia,  seperti  minuman  jahe,  kunyit  asam,  beras  kencur,  dan temulawak,  ditambahkan  dengan  berbagai  rempah.  Minuman  ini  dapat  disajikan  dalam bentuk cair atau serbuk, dan tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)
jenis  minuman,  penambahan  rempah  tambahan,  dan  bentuk  minuman  mempengaruhi aktivitas  antioksidan  dalam  minuman  tersebut.  Gula  nira  adalah  jenis  gula  yang ditambahkan. Total fenolik adalah antioksidan yang diuji. Uji penghambatan malonaldehid dan kapasitas penangkapan radikal DPPH digunakan untuk mengukur aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman tradisional Indonesia memiliki kemampuan untuk  menghambat  oksidasi  asam  linoleat  dan  juga  menangkap  radikal  bebas.  Minuman temulawak  memiliki  kapasitas  penangkapan  radikal  bebas  yang  lebih  besar  daripada minuman  lain.  Namun,  minuman  tradisional  memiliki  kapasitas  penghambatan malonaldehid  (MDA)  yang  sama.  Minuman  temulawak  mengandung  lebih  banyak  fenolik daripada minuman tradisional yang lain. Dalam penelitian ini, pembuatan minuman serbuk mungkin  menurunkan  kadar  total  fenolik  tetapi  tidak  menurunkan  aktivitas  antioksidan. Penambahan  rempah-rempah  juga  dapat  meningkatkan  kapasitas  minuman  untuk menyerap radikal bebas. [3]
Tabel 1. Tabel Penelitian terdahulu No  Judul Penelitan Fokus Rumusan Perbedaan 1  Analisis potensi wisata kuliner dalam mendukung perekonomian umkm pesisir saliper ate di kabupaten sumbawa Penelitian tentang wisata yang berfokus kepada atraksi kuliner, termasuk didalamnya makan dan Minuman berlokasi di Desa Labuhan Sumbawa Kabupaten Sumbawa Penelitan selanjutnya berfokus kepada wellness tourism, tentang produk Aik Pokak di Kabupaten sumbawa 2  Pengaruh penambahan rempah dan bentu minuman terhadap aktivitas antioksida berbagai minuman tradisional indonesia
Fokus penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana berbagai jenis minuman, jumlah rempah yang ditambahkan, dan bentuk minuman mempengaruhi aktivitas antioksidan minuman. Gula nira adalah jenis gula yang ditambahkan. Total fenolik adalah antioksidan yang diuji. Uji penghambatan malonaldehid dan kapasitas penangkapan radikal DPPH digunakan untuk mengukur aktivitas antioksidan minuman tradisional
Indonesia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman tradisional Indonesia dapat menghambat oksidasi asam linoleat dan menangkap radikal bebas, sehingga dapat membantu promosi pariwisata kesehatan. Penelitan selanjutnya berfokus kepada wellness tourism, tentang produk Aik Pokak di Kabupaten sumbawa
Minuman Tradisional

## Journal of Innovation Research and Knowledge Vol.4, No.2, Juli 2024
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)
Jenis  kuliner  tradisional  di  kategorikan  menjadi  5  jenis  sajian.  yaitu:(1)  hidangan pokok, (2) lauk pauk, (3) kudapan, (4) hidangan sepinggan dan (5) Minuman.[4] Ini berarti bahwa minuman tradisional termasuk dalam kategori kuliner tradisional. Dengan demikian, ketika  seseorang  mengkategorikan  kuliner  tradisional,  itu  berarti  bahwa  minuman tradisional juga termasuk dalam kategori tersebut.
Minuman  tradisional  telah  diberikan  kepada  manusia  sejak  dahulu  oleh  leluhur dengan menggunakan bahan-bahan khas dari alam serta memiliki karakteristik unik untuk dikonsumsi di daerah atau kebiasaan masyarakat tertentu. [5]

## Tipologi Minuman Tradisional
Secara  estimologi,  tipologi  adalah  cabang  ilmu  pengetahuan  yang  menyelidiki  asal usul atau karakteristik dasar dari suatu objek. Kata-kata ini berasal dari kata "typos", yang artinya "akar", dan "logos", yang artinya "pengetahuan" atau "ilmu." [6]. Kata "tipe" memiliki arti macam, mode, atau jenis. Dalam arsitektur, kata tipe menjadi architype, dan kemudian menjadi tipologi. [7].

## Penunjang Pariwisata
Kebutuhan  akan  minuman  menjadi  salah  satu  faktor  utama  dalam  mempengaruhi perilaku  perjalanan  dan  pengambilan  keputusan  itu  sebagai  bentuk  perjalanan  minat khsusus.
Sebuah  strategi  yang  komprehensif  diperlukan  untuk  membantu  mengidentifikasi minuman tradisional sebagai sumber pariwisata. Pertama, mengidentifikasi jenis minuman lokal  yang  memiliki  peluang  untuk  berkembang  sebagai  ikon  dan  daya  tarik  wisatawan. Kedua,  memetakan  situasi  dan  kondisi  yang  melingkupi  perkembangan  menu  lokasi  di daerah, seperti popularitas jenis minuman di wilayah setempat dan cara menu ditampilkan dan  dipresentasikan.  ketiga,  mengklasifikasikan  pasar  pariwisata  makanan;  keempat, mengembangkan jenis kegiatan pariwisata makanan yang terintegrasi dengan atraksi dan acara lokal. Untuk mendukung bab pariwisata tentang pariwisata makanan, penting untuk membedakan  wisatawan  yang  mengkonsumsi  minuman  sebagai  bagian  dari  pengalaman perjalanan dan turis yang kegiatan,  perilaku, dan bahkan  pilihan tujuan  dipengaruhi oleh minuman sebagai daya tarikan utama [8]. Wisata kuliner secara umum dapat didefinisikan sebagai kunjungan ke produsen makann dan minuman, restoran dna lokasi spesifik untuk mencicipi makanan dan minuman dan / atau menikmati/mempelajari produksinya. Dengan demikian  minuman  dan  atribut  khusus  minuman  khas  daerah  menjadi  dasar  dan  faktor pendorong utama dalam perjalanan .[9]

## METODE PENELITIAN
Penelitian  kualitatif  adalah  jenis  penelitian  yang  berpusat  pada  kajian  yang  unik. Peneliti  yang  memiliki  keinginan  kuat  untuk  menggunakan  pendekatan  dan  pemikiran subyektif dalam pekerjaan nyata dapat melakukan studi kasus,  etnografi komunikatif, dan fenomenologi.  Dalam  konteks  masalah  penelitian,  kekuatan  kasus  diperlukan  untuk penelitian ini. Peneliti harus memahami konteks penelitian sosiologis manusia — khususnya dalam kajian ilmu pengetahuan — sehingga penelitian ini unik.[10] Peneliti menginterpretasikan bagaimana subjek memperoleh makna dari lingkungan mereka dan bagaimana makna tersebut mempengaruhi perilaku mereka; dengan kata lain, tujuan penelitian kualitatif adalah untuk mendapatkan pemahaman yang mendalam tentang
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
masalah manusia dan sosial, bukan untuk menggambarkan bagian yang dangkal dari realitas, seperti  yang  dilakukan  penelitian  kuantitatif  dengan  positivismenya.  Bukan  sebagai  hasil dari  pengolahan  atau  manipulasi  variable,  penelitian  dilakukan  dalam  lingkungan naturalistik. [11]
Peneliti  harus  memperhatikan  dan  memahami  metodologi  apa  pun  yang  digunakan dalam penelitian kualitatif sehingga ketika subjek penelitian diungkapkan dan diteliti lebih lanjut, hasilnya akan sesuai dengan tujuannya.

## Gambar 1. Kerangka fikir

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Peran  Ai  Pokak  didalam  budaya  masyarakat  sumbawa  Sebagai  referensi  untuk  kita dapat  menjelaskan  kepada  masyarakat  tentang  Aik  Pokak  di  sumbawa,  maka  peneliti membutuhkan referensi tentang minuman yang identik, yaitu empon empon jawa, sehingga peneliti  mengambil  lokasi  observasi  juga  di  kabupaten  Sleman  Yogyakarta.  Menjaga  atau meningkatkan imunitas tubuh adalah salah satu rekomendasi WHO [12]. Meningkatkan daya tahan  tubuh  merupakan  salah  satu  cara  untuk  mencegah  serangan  virus.  Ada  banyak minuman dan makanan sehat yang bisa dipilih masyarakat untuk meningkatkan imunitas tubuhnya. Salah satunya adalah konsumsi Empon-Empon. Empon-empon ialah rimpang yang digunakan  sebagai  ramuan  alami  tradisional,  menurut  KKBI  (Kamus  Besar  Bahasa Indonesia).  Batang  tanaman  yang  menjalar  ke  dalam  tanah  disebut  rimpang.  Tumbuhan menghasilkan kuncup ke atas dan ke bawah dari akarnya. Serai, jahe, dan lengkuas adalah contoh  rimpang.  Selain  itu,  rimpang  ini  termasuk  kencur,  temulawak,  dan  kunyit,  yang biasanya dibuat menjadi jamu [13].
Minuman Tradisional Sumbawa NTB Kabupaten sumbawa, dengan penduduk dari suku Samawa, sangat peduli pada peninggalan sejarah dan Budaya, serta tradisi yang diwarisi oleh leluhur mereka, terbukti dengan banyaknya situs dan museum baik dikelola oleh pemerintah daerah  maupun  poerorang,  dimana  museum  museum  tersebut  menyimpan  peninggalan peninggalan berupak artefak benda benda bersejarah, maupun manuskrip tentang budaya dan  tradisi  Samawa,  termasuk  Resep  Resep  kuliner  baik  makanan  maupun  minuman tardisional. dalam wawancara peneliti dengan N1, bahwa di sumbawa selain tradisi budaya juga  mereka  sangat  peduli  dan  gemar  dengan  kuliner  tradisional,  sehingga  makanan  dan minuman  tradisional  cukup  banyak  yang  masih  diproduksi  maupun  dikonsumsi  oleh masyarakat setempat.
N1 adalah salah satu dari Narasumber/Informan dengan latar belakang budayawan, dan  penulis  buku  kuliner  serta  budaya  tradisional  sumbawa,  berpendapat  bahwa  tradisi
Penunjang wisata Kuliner Analisa kualitatif
1. Peran Aik Pokak di dalam budaya masyarakat sumbawa.
2. faktor – faktor penentu minuman Aik Pokak dalam mendukung wisata kesehatan di sumbawa

## Journal of Innovation Research and Knowledge Vol.4, No.2, Juli 2024
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)
akan  sangat  tergantung  kepada  perkembangan  masyarakat,  sehingga  nantinya  kita  akan memahami bahwa tradisi ini termasuk ke dalam ranahnya pengetahuan tradisional.
Makanan  dan  minuman ini  masuk ke dalam  salah  satu  tradisi-tradisi  yang  tentunya akan selalu bisa berkembang setiap saat, juga ada tradisi disumbawa jika menerima tamu tidak seperti masyarakat kebanyakan diruang tengah atau diruang tamu, tapi justru didapur, dan disajikan berbagai minuman tradisional untuk diminum sebagai suguhan.
Menurut N1, bahwa Aik Pokak adalah minuman yang terbuat dari rempah  - rempah sebagai minuman kesehatan yang biasa diminum oleh keluarga keluarga di sumbawa dan disuguhkan kepada tamu tamu yang datang bertamu ke rumah-rumah, minuman ini identik dengan  empon  empon  di  jawa,  dan  peneliti  mengambil  referensi  di  kabupaten  sleman dengan mewawancarai narasumber penting di kabupaten sleman yaitu seorang akademisi penggiat kuliner tradisional jawa, dan para pengelola desa wisata yang menjadikan empon empon sebagai minuman ungulan mereka.
Empon empon sleman jogjakarta, Sesungguhnya empon empon adalah bahan rempah rempah yang terdiri dari jahe, kunyit, laos (Lengkuas), kayu manis, sereh dan bahan bahan yang biasanya digunakan sebagai bumbu masak, sehingga empon empon dapat disesuaikan bahanya  sesuai  dengan  kebutuhan,  apakah  sebagai  obat,  sebagai  penyegar,  atau  sebagai penghangat,  menurut  N4,  seorang  akademisi  di  Daerah  Sleman  yogyakarta,  menyatakan bahwa di slemen Yogyakarta empon empon sebagai jenis minuman kesehatan, baik sebagai obat maupun penambah stamina dan kehangatan.
Hasil observasi di sleman Yogyakarta diketahui tentang bahan dan proses pembuatan empon empon sbb :
Tabel 2. Bahan bahan empon empon No Bahan Bahan Jumlah 1 Jahe 150 gr 2 Kencur 200 gr 3 Kunyit 150 gr 4 Temulawak 100 gr 5 Daun sereh Secukupnya 6 Gula Jawa 100 gr 7 Merica bulir Sumber: www.javara.co.id
Proses pembuatan empon empon sebagai berikut:
- Bakar kunyit sampai aroma harum keluar
- Setelah dibakar bersihkan kunyit dan dipotongkecil kecil lalu digeprek
- Lanjutkan dengan perlakuan yang sama terhadap laos
- Siapkan panci di isi air, alalu didihkan dengan api kecil, dan tambahkan gula jawa, daun sereh aduk merata.
- Setelah mendidih, matikan api lalu, dinginkan dan siap dihidangkan.
Jika melihat proses pembuatan Aik Pokak sangat identik dengan pembuatan minuman empon  empon  di  kabupaten  sleman,  namun  perbedaanya  ada  pada  jumlah  pembuatan minuman,  yaitu  Aik  Pokak  selalu  dibuat  dalam  jumlah  yang  banyak  atau  menggunakan container,  sehingga  ditaruh  di  mesjid  atau  langgar  menjelag  buka  puasa  atau  menjelang
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)
sahur kemudian di nikmati oleh jemaah sebagai minuman daya tahan untuk menguatkan saat menjalani puasa Ramadan.
Daya  tarik  minuman  tradisional  juga  sebagai  atraksi  wisata  yang  menarik  karena hanya di buat dan disajikan pada saat bulan ramadhan di mesjid atau langgar, menurut N1 ini telah berlangsung turun temurun. Menurut salah seorang masyarakat, bahwa minuman Aik Pokak biasanya dibuat oleh penjaga mesjid, dan masyarakat bebas mengambil minuamn Aik  Pokak,  boleh  menggunakan  cangkir  atau  gelas  masing-masing,  bahkan  banyak  yang membawa ceret (sejenis tumbler tradisional).
Manfaat  dari  minuman  Aik  Pokak  ini  sangat  identik  dengan Empon  empon  di  Jawa yaitu  dapat  menyembuhkan  sakit  pinggang,  atau  mengurangi  dehidrasi,  juga  untuk meningkatkan stamina dan energi dalam bekerja, sehingga walupun dalam kondisi berpuasa, stamina  dalam  bekerja  tetap  terjaga  sampai  maghrib  atau  menjelang  berbuka  puasa,  ini sangat cocok dengan masyarakat sumbawa yang agraris terutama nelayan dan peternakan Hasil diskusi peneliti dengan beberapa narasumber, ternyata ada pendapat yang menyatakan bahwa Aik Pokak dapat dikembangkan bukan hanya untuk minuman saat puasa dimesjid, tetapi  juga  dapat  dikembangkan  menjadi  penunjang  pariwisata  kesehatan,  baik  atraksi proses  pembuatanya  atau  dalam  bentuk  cafe,  restoran  bahkan  dalam  bentuk  kemasan  - kemasan sebagai oleh-oleh.
Dari  hasil  observasi,  wawancara  dan  pendapat-pendapat  informan  diatas,  peneliti berpendapat bahwa, minuam tradisional Aik Pokak sumbawa, menarik untuk dikembangkan menjadi produk wisata kesehatan disumbawa, sekaligus sebagai atraksi pariwisata.
Manfaat Aik Pokak menurut N1, bahwa Aik Pokak dengan kandungan rempah rempah sehingga  cendrung  menghangatkan  tubuh,  dan  dari  pengalaman  mereka  yang  sering meminum  Aik  Pokak  berpendapat,  setelah  minum  Aik  Pokak,  tubuh  terasa  rileks  dan menghilangkan ketegangan, juga otot otot terasa segar, oleh sebab itu Aik Pokak diminum sebelum  berbuka  atau  sahur,  dengan  demikoina  membuat  sepanjang  berpuasa  dibulan ramadhan,  tubuh  menjadi  segar  sepanjang  hari,  dan  mengurangi  dehidrasi.  Disamping manfaat  diatas,  Aik  Pokak  juga  dapat  dijadikan  minuman  untuk  meningkatkan  imunitas terutama  untuk  menghilangkan  flu,  masuk  angin  dan  pegal  pegal,  sehingga  penulis berpendapat bahaw minuamn Aik Pokak memang sangat tepat untuk menjadi produk dari wellness tourism di kabupaten sumbawa sebagai mana empon empon di kabupaten sleman.
Proses pembuatan Aik Pokak juga menarik sebagai atraksi wisata, karena dibuat dalam jumlah yang besar dengan menggunakan dandang/panci besar dan biasanya menggunakan tungku  dengan  kayu  api,  dituangklan  air  lalu  didihkan  dan  dimasukan  rempah  rempah diaduk  sampai  rempah  bercampur  dan  mengeluarkan  aroma  yang  harum,  kemudian didinginkan sejenak lalu dibawa ke mesjid atau musholla selanjutnya semua jemaah boleh mengamblil dan bebas.
Bagian proses ini yang menarik adalah dandang besar dengan air yang cukup banyak, kemudian  tungku  yang  digunakan  mendidihkan,  ini  dapat  juga  dijadikan  produk  tourism sehingga wistawan mendapatlkan pengalaman menarik yang mungkin saja tidak didapatkan di  daerah  atau  negara  merek.dalam  hal  ini  peneliti  berpendapat  bahaw  bagian  ini  dapat menjadi faktor daya tarik untuk menunjang wellness tourism di kabupaten sumbawa. Penyajian Aik Pokak hanya disajikan untuk dibagikan gratis di mesjid atau mushola pada  bulan  puasa,  ini  adalah  faktor  yang  menarik  karena  ini  akan  dapat  menjadi  produk

## Journal of Innovation Research and Knowledge Vol.4, No.2, Juli 2024
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)
wisata untuk setiap bulan puasa, khususnya saat bulan ramnadhan yang tidak akan terjadi didaerah  lain,  sehingga  wisatawan  jika  ingin  menikmati  Aik  Pokak  harus  datang  ke kabupaten sumbawa di bulan Ramadhan.

## KESIMPULAN
Hasil  analisa  Ai  pokak  beperan  dalam  budaya  masyarakat  sumbawa,  untuk menunjang  wellness  tourism  di  kabupaten  sumbawa,  sebagai  produk  yang  dapat memberikan  efek  kesehatan,  meningkatkan  stamina  dan  healing  yang  menikmati  ai  poak terlebih dengan budaya masyarakat yang biasanya menjadiakn Aik Pokak sebagi minuman menjelang berbuka dan sahur.
Peneliti  berkesimpulan  bahwa  faktor – faktor  penentu  mniuman  Aik  Pokak  dalam mendukung  wisata  kesehatan  di  sumbawa  adalah  Manfaat  Aik  Pokak  dapat  menjadi minuman kesehatan, healing dan sebagai minuman untuk meningkatkan imunitas manusia.
Proses pembuatan minuman ini sangat menarik  sebagai atraksi dengan porsi yang banyak, peralatan yang besar dan dilakaukan secara tradisonal sebagai atraksi budaya.
Penyajian minuman ini disajikan gratis dalam jumlah yang besar untuk masyarakat umum  dan  dibulan  khusus  dan  tempat  khusus  yaitu  dibulan  ramadhan  di  mesjid  atau mushola.

## PENGAKUAN/ACKNOWLEDGEMENTS
Penelitian ini dipersembahkan kepada Politeknik Pariwisata Lombok dengan segala dukungannya sehingga peneliti dapat menyelesaikan penelitian ini dan pihak pihak terkait yang  terlibat  secara  langsung  maupun  tidak  langsung  kepada  Istana  dalam  loka  sebagai istana Tua yang telah dijadikan museum Sejarah di Sumbawa, Bapak Aries Zulkarnaen, Ibu Yuli Andari,  Kandang kebo merupakan tempat pelestarian situs dan relik bersejarah yang berada di kabupaten sleman Jogjakarta, Bapak Minta Harsana, Bapak Gregorius Ismono dan Ketua desa wisata brayut Kabupaten sleman Jogjakarta.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Fajri,  I.  (2018).  Strategi  Peningkatan  Penjualan  Makanan  Tradisional  Sunda  Melalui Daya Tarik Produk Wisata Kuliner Di The Jayakarta Bandung Suite Hotel  &  Spa. The Journal: Tourism And Hospitality Essentials Journal , 8 (1), 45 – 56
[2] Rahayu, S., Diatmika, I. P. G., & Haryadi, W. (2022). Analisis potensi wisata kuliner dalam mendukung  perekonomian  umkm  pesisir  saliper  ate  di  kabupaten  sumbawa.  Jurnal Riset Kajian Teknologi dan Lingkungan, 5(1), 01-08.
[3] Septiana, A. T., Samsi, M., & Mustaufik, M. (2017). Pengaruh penambahan rempah dan bentuk  minuman  terhadap  aktivitas  antioksidan  berbagai  minuman  tradisional Indonesia. Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM, 37(1), 7-15.
[4] Harsana,  M.,  Rinawati,  W.,  &  Fauziah,  A.  (2023).  Inventarisasi  makanan  tradisional dalam  menunjang  pengembangan  wisata  kuliner. JPPI  (Jurnal  Penelitian  Pendidikan Indonesia) , 9 (1), 81. https://doi.org/10.29210/020221974 .
[5] Firmando,  H.  B.  (2020).  Kearifan  lokal  minuman  tradisional  tuak  dalam  merajut harmoni sosial di tapanuli bahagian utara. Aceh Anthropological Journal , 4 (2), 197 – 212.
[6] Budihardjo,   Eko.   1984. Sejumlah   Masalah Pemukiman Kota Alumni, Bandung.
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)
[7] Zulestari, A., Ciptadi, W., & Susanto, A. (2017). Kajian Tipologi Ruang Dalam Warung Kopi (Warkop) Tradisional di Koridor Jalan Tanjungpura Pontianak.
[8] Hall,  Colin  &  Johnson,  G.  &  Mitchell,  Richard.  (2000).  Wine  tourism  and  regional development.  Wine  Tourism  Around  the  World:  Development,  Management  and Markets. 196-225.
[9] Hall, C. M. and Mitchell, R. (2001). Wine and food tourism. In Special Interest Tourism: Context and Cases (Douglas, N., Douglas, N. and Derrett,R., eds), pp. 307 329.
[10] Yoki Yusanto 2019 Journal of Scientific Communication Volume 1 Issue 1, April 2019
[11] Muhammad Rijal Fadli-2021 Humanika, Kajian Ilmiah Mata Kuliah Umum, ISSN: 1412- 1271 (p); 2579-4248 (e). Vol. 21. No. 1. (2021). pp. 33-54 doi: 10.21831/hum.v21i1. 38075. 33-54.
[12] Laily,  Rizka  Nur.  (2020).  https://www.merdeka.com/jatim/corona-merebak-sirup- pokak-asal-probolinggo-ini-bisa-tingkatkan-kekebalan-tubuh.html, 17 juni
[13] Widayanto,  M.  T.,  Koeshardjono,  R.  H.,  &  Hendra,  J.  (2022).  Pelatihan  Pembuatan Empon-Empon Untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Dimasa Pandemi Covid-19, Di Desa  Bantaran,  Kabupaten  Probolinggo.  TRIMAS:  Jurnal  Inovasi  dan  Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 63-71.

## Journal of Innovation Research and Knowledge Vol.4, No.2, Juli 2024
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)

## HALAMAN INI SENGAJA DIKOSONGKAN