## PENDAHULUAN
Desa  Dawuan  terletak  di  wilayah  Kecamatan Dawuan  Kabupaten  Subang.  Sejak  dulu  Desa Dawuan  dikenal  sebagai  Desa  pengrajin  Oncom Dawuan.  Makanan tradisional itu  hampir  1  abad lamanya  hadir  di  Kabupaten  Subang.  Sehingga pengrajin  Oncom  Dawuan  merupakan  usaha turun  temurun.  Sehingga  Oncom  Dawuan menjadi  sebuah  merk  yang  melekat  pada  Desa
Dawuan.  Makanan  tradisional  Oncom  Dawuan juga tersebar ke pasar-pasar di Subang.
Oncom  Dawuan  pertama  kali  dirintis  sekitar tahun  1960-an.  Kemungkinan,  sejak  dulu produksi  kacang  tanah  di  desa  ini  cukup melimpah. Kemudahan bahan dasar kacang tanah ini  menjadi  daya  tarik  warga  Dawuan  untuk mengembangkan usaha keluarga selain pertanian padi.  Memproduksi  Oncom  Dawuan  sebenarnya

## Pendampingan Usaha Oncom Dawuan Makanan Khas Kabupaten Subang Jawa Barat
1* Opan Arifudin, 2 Rahman Tanjung
1 Program Studi Ekonomi Syariah, STEI Al-Amar Subang
2 Program Studi Pendidikan Guru Madrasah Ibtidaiyah, STIT Rakeyan Santang Karawang
* E-mail: opan.arifudin@yahoo.com
DOI: https://doi.org/10.21107/pangabdhi.v6i2.7522 Naskah diterima 10 Juni 2020, Revisi 27 Juli 2020, Terbit 29 Oktober 2020
Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  merupakan  sektor  ekonomi  nasional  yang  paling  strategis dan menyangkut hajat hidup orang banyak sehingga menjadi tulang punggung perekonomian Nasional. Salah satu Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) di Kabupaten Subang adalah Oncom Dawuan yang merupakan makanan khas Kabupaten Subang. Oncom Dawuan dirintis sejak 1960, sehingga merupakan usaha turun temurun. Namun masalah yang dihadapi oleh usaha ataupun industri kecil saat ini adalah pengelolaan  industri  dan  pemasaran.  Dengan  pengabdian  masyarakat  terkait  pendampingan  UMKM pada  jenis  makanan  tradisional  Oncom  Dawuan  diharapkan  dapat  memberikan  solusi  dalam peningkatan  kesejahteraan  masyarakat.  Metode  penyelesaian  masalah  yang  digunakan  berdasar  pada pendekatan  manajemen  dalam  strategi  kemasan,  meningkatkan  hasil  produksi  dan  memperluas  hasil penjualan  dengan  4  (empat)  tahapan  pelaksanaan  program  yaitu  persiapan,  implementasi  kegiatan, monitoring  dan  evaluasi  serta  pelaporan.  Program  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  adalah dengan inovasi kemasan agar lebih menarik  dan sesuai dengan aturan  Dinas Kesehatan Kota Subang, peningkatan  produksi  dengan  pendekatan  manajemen  dan  perluasan  pemasaran  pada  sosial  media serta pasar modern
Kata Kunci : inovasi, produksi, pemasaran, oncom, Subang

## ABSTRACT
Micro, Small and Medium Enterprises (MSMEs) are the most strategic national economic sector and involve the lives of many people so that it becomes the backbone of the National economy. One of the Small and Medium  Enterprises  (MSMEs)  in  Subang  Regency  is  Oncom  Dawuan  which  is  a  typical  food  of  Subang Regency. Oncom Dawuan was pioneered since 1960, so it is a hereditary effort. But the problem faced by businesses  or  small  industries  today  is  industrial  management  and  marketing.  With  community  service related  to  assisting  MSMEs  on  traditional  food  types  Oncom  Dawuan  is  expected  to  provide  solutions  in improving community welfare. The problem solving method used is based on the management approach in the packaging strategy, increasing production results and expanding sales results with 4 (four) stages of program  implementation,  namely  preparation,  implementation  of  activities,  monitoring  and  evaluation and reporting. The community service program carried out is with packaging innovation to make it more attractive and in accordance with the rules of the Subang City Health Office, increasing production with a management approach and marketing expansion on social media and modern markets.
Keywords: innovation, production, marketing, oncom, Subang
tidak  terlalu  sulit.  Jenis  oncom  yang  dibuat warga Dawuan ini terdiri atas oncom kacang atau lazim  disebut  oncom  asli  dan  oncom  dadut dengan bahan campuran kacang dan ampas tahu. Proses  pembuatannya  rata-rata  dua  hari  dengan bantuan  ragi  dan  pengolahan  sederhana  melalui kompor  minyak  tanah.  Bambu  juga  digunakan sebagai  bahan  sasag  atau  dasar/alas  tempat meletakkan  oncom,  sedangkan  minyak  tanah untuk proses penanakannya.
Untuk  pengadaan  bahan  baku,  para  produsen oncom dawuan ini mengandalkan Pasar Inpres di Kota  Subang  untuk  kacang  tanah  dan  di  daerah Kopti  Kota  Subang  untuk  ampas  tahu.  Rata-rata untuk  satu  produsen  perhari  dibutuhkan  bahan baku  sebanyak  5  kwintal,  dengan  harga  kacang tanah  rata-rata  Rp  10.000/kg.    Berdasarkan  data dari pengrajin biasanya dari 100 kg kacang tanah bisa menghasilkan minyak kacang sebesar 20 kg.
Saat  ini,  trend  Oncom  Dawuan  dirasakan produsen  oncom  dirasakan  menurun.  Penurunan ini  ditandai  dengan  makin  sedikitnya  pembeli dibanding 5 atau 10 tahun lalu. Kondisi eksisting mitra  saat  ini,  secara  garis  besar  yakni  :  (1) tempat  pemasaran  yang  sangat  minim;  (2) rendahnya    pengetahuan    untuk    memasarkan produk  akibat    ketidakmampuan  memahami dunia  teknologi  dapat  menghambat  kemajuan usaha,  (3)  minimnya    pengetahuan  akan pemanfaatan manajemen dalam  proses produksi, (4)  selera  makan  masyarakat  yang  cenderung beralih  ke  menu  orang  kota  (5)  berkurangnya arus kendaraan yang melewati ruas jalan Subang- Kalijati-Jakarta  karena  orang-orang  dari  arah barat  (Jakarta)  menuju  Bandung  kini  lebih  suka menggunakan  jalan  tol.  Pemasaran  oncom Dawuan masih sederhana dengan membuat outlet sederhana  di  rumah  untuk  melayani  pembeli yang  datang  selain  menjualnya  langsung  ke pasar-pasar.
Inovasi merupakan salah satu pilihan korporasi  dalam  menghadapi  persaingan  pasar dan  pengelolaan  yang  berkelanjutan.  Inovasi menurut  Sari  (2015)  selalu  menjadi  kunci keberhasilan dan kesuksesan suatu usaha. Hal ini bertujuan  untuk  meningkatkan  hasil  penjualan abon jantung pisang. Inovasi merupakan langkah dari  strategi  pemasaran  sebuah  produk  yang dilakukan oleh sebuah perusahaan atau organisasi. Menurut
Arifudin (2020)
perkembangan  dalam  dunia  usaha  di  Indonesia saat  ini  yang  semakin  cepat  dan  pesat  berakibat juga pada perubahan budaya. Sehingga organisasi  dituntut  untuk  mempunyai  budaya
yang  membedakan  dengan  organisasi  lain  yang sejenis.
Berdasar  pendapat  Shepherd  (2010),  inovasi tidak hanya terbatas pada benda atau barang hasil produksi,  tetapi  juga  mencakup  sikap  hidup, perilaku,  atau  gerakan-gerakan  menuju  proses perubahan di dalam segala bentuk tata kehidupan masyarakat.    Menurut  Layaman  (2016),  salah satu  faktor  produksi  yaitu  modal  memainkan peranan penting dalam produksi, karena produksi tanpa  modal  akan  menjadi  sulit  dikerjakan. Modal  menempati  posisi  penting  dalam  proses pembangunan ekonomi maupun dalam penciptaan  lapangan  kerja.  Selain  meningkatkan produksi, employment juga  akan  meningkat  jika barang-barang  modal  seperti  bangunan  dan mesin  diproduksi  dan  jika  kemudian  digunakan untuk  proses  produksi  lebih  lanjut.  Pemasaran adalah  suatu  sistem  dari  kegiatan  bisnis  yang dirancang  untuk  merencanakan,  menentukan harga,  mempromosikan  dan  mendistribusikan produk  yang  dapat  memuaskan  keinginan  dalam mencapai tujuan perusahaan (Tambajong, 2013).
Dalam  upaya  menghadapi  kelemahan  dalam pengemasan,  minimnya  hasil  produksi  dan ketiadaan  industri  yang  dapat  menyerap  hasil dari UMKM Oncom Dawuan dibutuhkan inovasi kemasan,  peningkatan  hasil  produksi  dan perluasan  pemasaran  usaha  Oncom  Dawuan dapat bersaing dengan panganan dari perusahaan besar dan terus eksis sebagai makanan tradisional ditengah  berjamurnya  makanan  luar  negeri  yang ada di Indonesia.
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat ini  berupaya  membantu  pengembangan  usaha Oncom Dawuan. Pengabdian masyarakat merupakan  tridharma  yang  harus  dilakukan  oleh seorang  dosen.  Oleh  karena  itu,  kegiatan  ini dilakukan  dalam  upaya  mendampingi  usaha Oncom  Dawuan.  Tujuan  dari  pengabdian masyarakat ini adalah untuk membantu memperbaiki  kemasan  produk  Oncom  Dawuan dengan  membuat  kemasan  didesain  sesuai dengan  standar  yang  telah  di  tetapkan  Dinas Kesehatan  dan  agar  lebih  menarik  serta menerapkan manajemen pada proses produksi.

## METODE
Metode  pelaksanaan  program  pengabdian masyarakat dalam mendampingi UMKM Oncom Dawuan  dilakukan  dengan  beberapa  tahapan pelaksanaan  program  pengabdian  masyarakat, yaitu  tahapan  awal,  tahapan  implementasi kegiatan,  tahapan  monitoring  dan  evaluasi,  serta tahapan pelaporan.
Tahapan  awal  yakni  terbagi  menjadi  3  aspek yakni (1) menyiapkan data-data yang dibutuhkan terkait  UMKM  Oncom  Dawuan.  Hal  ini dibutuhkan  untuk  memastikan  pendampingan seperti apa yang tepat dengan juga melihat kultur di Desa yang bersangkutan sebagai pertimbangan dalam  proses  pendampingan;  (2)  menyiapkan program-program  pengabdian  masyarakat  untuk di  sosialisasikan  dengan  design  utama  adalah pembuatan  kemasan  baru  dan  peningkatan produksi  Oncom  Dawuan;  (3)  menyiapkan peralatan,  sarana-prasarana  pendukung  untuk pelaksanaan  program  dan  formula  strategi pelaksanaan  program  secara  tahap  demi  tahap berdasarkan prioritas program pendampingan .
Tahapan  implementasi  kegiatan  dilakukan diawali  dengan  mengemukakan  strategi  proses pelaksanaan  program  pendampingan  UMKM Oncom Dawuan untuk menerapkan pola manajemen  terhadap  mitra  sehingga  diharapkan memberikan  dampak  dan  perubahan  terhadap mitra  sasaran  program  sesuai  dengan  tujuan pengabdian. Tahapan selanjutnya yaitu melakukan    komunikasi    dengan  mitra  terkait keaktifan,  peran  dan  kontribusi  mitra  sasaran pelaksanaan  program  pengabdian  masyarakat. Data  kuantitatif  ini  merupakan  referensi  yang terus  dipantau  oleh  Dosen  pengabdi  yang dihasilkan  pada  mitra  sasaran  sebagai  data  hasil kegiatan,  baik  data  secara  kuantitatif  (misalnya jumlah  produksi,  jumlah  omzet,  jumlah  kader masyarakat,  luasan  lahan,  jumlah  tanaman) maupun  data  kualitatif  (misalnya  kualitas produk,  jenis  produk,  diversifikasi  produk, perubahan  perilaku  masyarakat,  keberadaan manajemen usaha/manajemen sosial dan sebagainya).
Proses  monitoring  dan  evaluasi  terhadap pelaksanaan  program  dilakukan  setiap  minggu dalam 3 (tiga) bulan masa pengabdian masyarakat.  Tahap  terakhir  dilakukan  dengan melaporkan  semua  proses  rangkaian  kegiatan pengabdian dan output dari kegiatan ini.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tahap Persiapan
Pada  tahap  ini  dilaksanakan  observasi  ke lokasi  mitra  dan  wawancara  dengan  pemilik usaha.  Dari  hasil  observasi  dan  wawancara dengan  mitra  ditemukan  permasalahan  yang dialami  oleh  mitra  yakni  mitra  tidak  memiliki kemasan  yang  memadai  untuk  dijual  lebih  luas. Permasalahan  ini  perlu  diatasi  agar  usaha  mitra dapat  lebih  berkembang  lagi.  Berdasarkan permasalahan  yang  ditemui  di  atas  maka  solusi
yang  ditawarkan  pengabdian  kepada  masyarakat pada  UMKM  Oncom  Dawuan  sebagai  mitra dalam  kegiatan  pengabdian  ini  terbagi  pada aspek produksi dan pemasaran produk.
Solusi  aspek  produksi yang    ditawarkan  oleh pendamping  dalam  pengabdian  ini  adalah memperbaiki  kemasan  produk  Oncom  Dawuan dengan  membuat  kemasan  didesain  sesuai dengan  standar  yang  telah  di  tetapkan  Dinas Kesehatan dan agar lebih menarik dan menerapkan manajemen pada proses produksi. Sementara itu, solusi dari permasalahan pemasaran  yang  ditawarkan  adalah  memperluas pemasaran  ke  pasar  modern  dan  pemasaran secara  online  dengan  media  sosial  maupun  pada platform penjualan online.

## Tahap Implementasi
Pada  tahapan  implementasi  kegiatan  yang adalah  dengan  melakukan  desain  kemasan  yang lebih  baik  dari  sebelumnya.  Kemasan  didesain sesuai  syarat  yang  telah  ditetapkan  oleh  Dinas Kesehatan  Kota  Subang  yaitu  minimal  memuat nama pangan, merk, netto/berat bersih, komposisi,  tanggal  kadarluasa,  kode  produksi, nama  dan  alamat  IRTP  (minimal  kabupaten, Indonesia,  kode  pos),  nomor  PIRT,  serta  tidak mencantumkan  klaim  kesehatan  atau  klaim  gizi. Kemasan  produk  didesain sesuai  produk  Oncom Dawuan yang dibuat.
Gambar 1 Desain Kemasan Produk Oncom Dawuan.
Implementasi  kegiatan  selanjutnya  adalah pemasaran.  Mitra  didampingi  tim  pengabdi mengembangkan  pemasaran  melalui  dua  cara pemasaran  yakni  (1)  pengembangan  pemasaran ke  pasar  modern  dan  (2)  pemasaran  secara
online.
Saat  ini  banyak  konsumen  yang  memilih berbelanja  di  pasar  modern.  Pengembangan pemasaran ditargetkan dapat menembus ke toko– toko  yang  lebih  besar  (toko  modern).  Mitra didampingi  tim  pengabdi  melakukan  survey  ke beberapa  toko,  minimarket  dan  supermarket untuk  dapat  memperluas  pemasaran.  Toko–toko modern  tersebut  memiliki  beberapa  standar produk  yang  dapat  dijual  ditokonya.  Minimal produk  telah  memiliki  sertifikat  PIRT  yang dikeluarkan  oleh  Dinas  Kesehatan  setempat. Mitra  perlu  didampingi  dalam  memperkenalkan produknya ke toko–toko modern karena keterbatasan pengetahuan dan kurangnya pengalaman mitra membuat mitra merasa kurang percaya  diri  untuk  memasarkan  produknya  ke toko–toko  besar  yakni  supermarket.    Beberapa minimarket  telah  menerima  produk  Oncom Dawuan  untuk  dipasarkan  disana.  Sebagian masih proses penyeleksian oleh toko.
Website  dan  media  sosial  lainnya  seperti facebook  dan  Instagram  atau  platform  penjualan online  dapat  digunakan  sebagai  tempat  promosi dan  transaksi  jual  beli.  Tim  pengabdian masyarakat mendampingi mitra dalam menggunakan  sosial  media  untuk  memasarkan produknya.  Mitra  memerlukan  pelatihan  dan pendampingan secara terus menerus. Keterbatasan  ibu–ibu  mitra  dalam  menggunakan teknologi  menyulitkan  mitra  dalam  menjual produk  secara  online.  Mitra  terus  berlatih  untuk menggunakan  sosial  media  untuk  berjualan online.
Gambar 2. Sosialisasi Penggunaan Media Sosial untuk Pemasaran Oncom Dawuan

## Tahap Monitoring dan Evaluasi
Evaluasi dilakukan terhadap dua aspek, yaitu : Aspek  Produksi  dan  Aspek  Pemasaran.    Pada aspek  produksi,  kelayakan  proses  produksi  telah mendapatkan jaminan dari Dinas Kesehatan Kota
Subang.  Berdasar  data  terkait  P-IRT  makanan tradisional  Oncom  Dawuan  mendapatkannya tanggal  18  September  2018  melalui  penerbitan Surat  Keputusan  Kepala  Dinas  Kesehatan  Kota Subang tentang Pemenuhan Komitmen Sertifikat Nomor Pangan Industri Rumah Tangga “Oncom Dawuan”. Nomor P-IRT tersebut berlaku hingga 28 September 2022.
Pada  aspek  pemasaran,  dilihat  dari  segi jumlah  telah  mengalami  peningkatan  penjualan. Grafik berikut ini memberikan rekapan penjualan Oncom  Dawuan  pada  bulan  September  hingga November dari tahun 2016 sampai dengan  2018. Dampak  dari  program  pengabdian  masyarakat dengan  program  pendampingan  UMKM  Oncom Dawuan  adalah  peningkatan  penjualan  dari produksi  berdasar  data  setiap  bulan  dengan rentang  waktu  pendampingan  selama  3  (tiga) bulan  dari  bulan  September  sampai  November tahun 2018.
Gambar 3. Pertumbuhan Penjualan Oncom Dawuan
Setiap  tahapan  kegiatan  pengabdian  telah dilaksanakan  sesuai  dengan  rencana  awal kegiatan.  Output  dari  kegiatan  juga  telah  sesuai dengan  rencana.  Berdasarkan  wawancara  yang dilakukan dengan mitra, kegiatan pengabdian ini juga  telah  memberikan  manfaat  yang  besar  bagi mitra.  Hal  ini  terbukti  dengan  pemasaran  yang semakin  luas  dan  peningkatan  omset  penjualan setiap harinya.
Terdapat  beberapa  hal  yang  menjadi  kendala dalam  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini, yaitu: (1) sulitnya  mencari waktu untuk melatih mitra  pemasaran  online,  karena  mitra  rata-rata adalah ibu rumah tangga; (2) kondisi mitra yang merupakan  ibu–ibu  rumah  tangga  yang  tidak
akrab  dengan  teknologi  membutuhkan  waktu yang  cukup  lama  untuk  melatih  kemampuan mitra  menggunakan  website  dan  media  social; (3)  kurangnya  kepercayaan  diri  mitra  untuk memperluas produknya ke pasar–pasar modern.

## KESIMPULAN
Program  pengabdian  masyarakat  adalah melalui  pendampingan  UMKM  Oncom  Dawuan telah  berdampak  positif  kepada  mitra.  Hal  ini terlihat dari meningkatknya jumlah produksi dan hasil penjualan. Program pendampingan UMKM Oncom  Dawuan  Kabupaten  Subang  Jawa  Barat, menghasilkan perubahan yang dialami oleh mitra dalam  aspek  inovasi  kemasan  dan  perluasan pasar Oncom Dawuan.
Rekomendasi  yang  bisa  diberikan  atas pelaksanaan program pengabdian kepada masyarakat  ini  adalah  diperlukannya  konsistensi dalam  menjalankan  usaha  dan    dibutuhkan pendekatan  manajemen  yang  konsisten  sehingga perbaikan  bukan  saat  pendampingan  saja  tetapi juga  menjadi  budaya  baru  UMKM  Oncom Dawuan.

## Ucapan Terimakasih
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa kerjasama  dan  bantuan  berbagai  pihak  sangat membantu  dalam  menyelesaikan  pengabdian masyarakat  ini.  Oleh  sebab  itu,  di  dalam kesempatan  ini  penulis  ingin  menyampaikan ucapan  terima  kasih  dan  penghargaan  yang setinggi-tingginya khususnya kepada :
1. Bapak  Juhadi,  S.Kom,  M.Si  selaku  ketua STEI  Al-Amar  Subang  sebagai  penyandang dana pengabdian masyarakat.
2. Bapak  Drs.  H.  Suhendar,  SE,  S.AP,  M.Sc, MH  selaku  ketua  STIT  Rakeyansantang Karawang sebagai penyandang dana pengabdian masyarakat 3. Ketua LP3M STEI Al-Amar Subang 4. Ketua LP3M STIT Rakeyansantang Karawang
5. Bapak H. Oman, selaku pemilik UMKM

## DAFTAR PUSTAKA
Arifudin,  O.  2019. Pengaruh  Kompensasi Terhadap  Kinerja  Karyawan  Di  PT. GLOBAL  (PT.GM). Jurnal  Ilmiah  MEA (Manajemen,  Ekonomi,  &  Akuntansi).  Vol 3(2). 184–190 pp.
Arifudin,  O.    2020. Analisis  Budaya  Organisasi Dan Komitmen Organisasi Karyawan Bank Swasta  Nasional  Di  Kota  Bandung .  Jurnal Ilmiah  MEA  (Manajemen,  Ekonomi  & Akuntansi). Vol 4 (1). 73–87 pp.
Arifudin,  O.  2020. PKM  Pembuatan  Kemasan dan  Perluasan  Pemasaran  Minuman  Sari Buah Nanas Khas Kabupaten Subang Jawa Barat. Aptekmas :  Jurnal  Pengabdian
Kepada Masyarakat. Vol 3 (2). 20–28 pp.
Kotler,  P.  2012. Prinsip-prinsip  Pemasaran.
Edisi 13. Jakarta : Erlangga.
Layaman,  N.  2016. Strategi  Meningkatkan Produksi  UMKM  di  Kabupaten  Cirebon Melalui Efektivitas Persediaan Bahan Baku dan  Modal  Usaha. Jurnal  AL-Mustashfa Vol 4 (2).
Sari,
S. W. 2015. Pendampingan Pengembangan Geblek Pedas pada Wirausaha  Pembuatan  Geblek  Dusun Dusun Balong V, Desa Banjarsari, Kecamatan  Samigaluh,  Kulon  Progo, Yogyakarta . Jurnal Inovasi Dan
Kewirausahaan. Vol 4.
Shepherd, P.K.A. 2010. Innovation Management . New Jersey: Pearson Education. Inc.
Tambajong,  G.  2013. Bauran  Pemasaran Pengaruhnya Terhadap Penjualan Sepeda Motor Yamaha PT. Sarana Niaga Megah  Kerta  Manado. Jurnal  EMBA. Vol 1.