## ANALISIS STRUCTURE, CONDUCT,  PERFORMANCE
(SCP) BUAH PEPAYA CALIFORNIA ( Carica papaya L.) DI PASAR TRADISIONAL

## KOTA BOGOR
VM. Zuher 1 , Arti Yoesdiarti 2 , , Himmatul Miftah 2 ,
1 Mahasiswa S1 Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Djuanda Bogor
2 Staf Pengajar Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Djuanda Bogor *Jln. Tol Ciawi No. 1, Kotak pos 35 Bogor 16720
Email : arti.yoesdiarti@unida.ac.id

## Abstrak
Pepaya California merupakan buah yang banyak disukai oleh masyarakat Kota Bogor sehingga keberlanjutan pasokannya sangat diperlukan. Kinerja pasokan diantaranya dilakukan melalui analisis Structure  Conduct  Performance pelaku  pemasaran.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis stuktur, perilaku, kinerja pasar dan risiko  rantai pasok beserta mitigasinya. Data yang diambil adalah data primer melalui wawancara langsung dengan bantuan kuisioner dan observasi. Data sekunder diperoleh dari literatur.  Hasil penelitian menunjukan struktur pasar yang terbentuk ditingkat pedagang pengumpul desa dan pedagang besar adalah monopolistik dan  ditingkat  pedagang  pengecer  oligopoli.  Lembaga  pemasaran  yang  terlibat  lemah  dalam penentuan  harga.  Terdapat  empat  saluran  pemasaran  yang  terbentuk.  Saluran  I  Pedagang pengumpul  desa  Jember-pedagang  besar  Kramat  Jati-pedagang  pengecer  Pasar  Tradisional Kota Bogor - konsumen akhir, saluran II Pedagang pengumpul desa Malang - pedagang besar Kramat Jati - pedagang pengecer Pasar Tradisional Kota Bogor - konsumen akhir, saluran III Pedagang pengumpul desa Cianjur  – pedagang besar kramat jati  – pedagang pengecer Pasar Tradisional Kota Bogor – konsumen akhir dan saluran IV Pedagang pengumpul desa Sukabumi – pedagang pengecer Pasar Tradisional Kota Bogor – konsumen akhir. Nilai marjin pemasaran dan farmer’s share pada analisis kinerja pasar menunjukan saluran pemasaran III merupakan saluran yang memiliki marjin pemasaran terendah yaitu Rp. 5.500,00 dan farmer’s share paling tinggi yaitu 45%.
Kata  Kunci  : Farmer’s  share,  pepaya  California,  structure  conduct  performance,  Pasar tradisional Bogor

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Kota Bogor merupakan  kota keempat dengan jumlah penduduk terbanyak di Jawa Barat.  Jumlah  penduduk  Kota  Bogor  pada tahun  2018  sebanyak  1.096.828  juta  jiwa dengan luas wilayah 118,5 km², maka Kota Bogor  merupakan  salah  satu  Kota  yang padat penduduk di Jawa Barat (BPS Jabar, 2020).  Kota  Bogor  juga  menjadi  daerah tujuan  wisata  bagi  masyarakat  sekitarnya seperti  Jakarta,  Depok,  Bekasi  dan Tengerang.  Wisatawan  Kota  Bogor  pada tahun  2019  mencapai  9.  160.885  orang (Dinas  Pariwisata  dan  Kebudayaan  Kota Bogor, 2020). Hal ini menyebabkan di Kota Bogor  banyak  hotel,  restoran  dan  tempat
kuliner untuk menunjang kebutuhan wisatawan  yang  datang.  Menurut  Badan Pusat Statistik Jawa Barat, jumlah hotel dan akomodasi  lainnya  di  Kota  Bogor  pada tahun  2013  sebanyak  47  dengan  jumlah kamar 1.776.
Penduduk Kota Bogor yang padat dan tingginya jumlah wisatawan yang datang ke Kota  Bogor  yang  menyebabkan  banyak hotel,  restoran  dan  tempat  kuliner  di  Kota Bogor. Pepaya Californa biasanya disajikan di  restoran  dan  hotel  sebagai dessert atau makanan penutup. Hal ini harus diimbangi dengan  kontinuitas  ketersediaan  yang cukup  untuk  dikonsumsi  bagi  wisatawan yang datang ke Kota Bogor, baik itu untuk kebutuhan konsumsi saat berwisata maupun untuk  dibawa  sebagai  buah  tangan.
Kontinuitas  ketersediaan  buah  –  buahan selain dibutuhkan oleh restoran dan tempat kuliner  juga  dibutuhkan  oleh  tempat  – tempat  yang  menyediakan  buah  –  buahan seperti  rumah  sakit,  dan  katering.  Buah buahan  yang  banyak  digemari  berbagai kalangan untuk dimakan langsung maupun diolah  menjadi  makanan  penutup  adalah buah pepaya californa.
Ketersediaan  buah  papaya  Californa dipengaruhi  kinerja  pemasaran  seluruh pelaku  pemasaran  yang  terlibat.  Penelitian ini  bertujuan  untuk  menganalisis  struktur, perilaku  dan  kinerja  pasar  pada  komoditas pisang  uli  dan  papaya  californa  yang dipasarkan ke pasar tradisional Kota Bogor. Dari  penelitian  ini  diharapkan  diperoleh gambaran kondisi pasar yang dihadapi oleh pelaku  pasar  sehingga  dapat  menjadi masukan  bagi  pembuat  kebijakan  maupun pelaku pasar

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis struktur,  perilaku,  kinerja  pasar  dan  risiko rantai pasok Pepaya California yang terjadi di Pasar Tradisional Kota Bogor.

## METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian dilakukan pada bulan Februari sampai Agustus 2020.  Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja ( purposive ) di Pasar Baru Bogor dan Pasar Jambu Dua dengan  pertimbangan  bahwa  Pasar  Baru Bogor  dan  Pasar  Jambu  Dua  merupakan pasar tradisional terluas di Kota Bogor yang menjual  buah  Pepaya  Calina.  Lokasi penelitian  selanjutnya  dilakukan  sesuai hasil  penelusuran  saluran  pemasaran. Pemilihan  responden  pedagang  eceran dilakukan secara sensus, sementara responden  di  tingkat  pedagang  lainnya menggunakan snowball  sampling. Data jumlah  penjualan  keseluruhan  di  setiap level diperoleh melalui wawancara ke pihak pengelola Pasar PD Pakuan Jaya, pengelola Pasar  Induk  Kramat  Jati  dan  observasi  di lapangan.  Wawancara  dilakukan  dengan
menggunakan  pertanyaan  yang  bersifat tertutup maupun terbuka.

## Metode Penentuan Reponden
Penentuan responden dilakukan menggunakan  metode purposive  sampling untuk untuk menentukan responden pedagang pengecer dan snowball sampling untuk  menentukan  responden  pedagang besar  dan  pedagang  pengumpul  desa. Responden  terdiri  atasi  5  orang  pedagang pengecer Pasar Baru Bogor (total pedagang 5 orang), 6 orang pedagang pengecer Jambu Dua  (total  pedagang  11  orang),  6  orang pedagang besar Kramat Jati (total pedagang 32 orang) dan 5 orang pedagang pengumpul desa.

## Jenis dan Sumber Data
Data yang digunakan dalam penelitian  ini  terdiri  atas  data  primer  dan data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dari wawancara  langsung  melalui  telepon  dan observasi  lapangan  dengan  responden menggunakan  bantuan  kuisioner.  Data sekunder diperoleh dari berbagai literatur.

## Metode Analisis Data
Analisis Struktur Pasar ( Market Structure )
Terdapat  beberapa  komponen  yang  harus dianalisis untuk mengetahui struktur pasar, yaitu :

## Pangsa Pasar
Pangsa  pasar  merupakan  presentase pasar  yang  ditentukan  dalam  ukuran  unit maupun revenue dan  dihitung  berdasarkan specific entry (George, 2006).
MSi = Si
Stot x 100%

## Konsentrasi Pasar
Mengukur  berapa  jumlah  output  yang diproduksi  dalam  industri  dari  empat perusahaan  terbesar  dalam  sebuah  industri (Baye, 2010).
CR 4 = S 1 +S 2 +S 3 +S 4 S t Keterangan :
MSi  :Pangsa  pasar  Pepaya  California  di Pasar Tradisional Kota Bogor (%) Si     : Penjualan terbesar ke-i (kg)
i       : Pedagang ke 1, 2, 3, 4,5 dst
Stot  :Total penjualan Pepaya California di
Pasar Tradisional Kota Bogor (kg)
Klasifikasi  CR 4 menurut  Gwin  dalam Arsyad  dan  Kusuma  2014  terdapat  pada tabel 1.
Tabel 1 Klasifikasi CR 4

## Hambatan Masuk
Hambatan  masuk  pasar  dianalisis menggunakan  metode Minimum  Efisiensi Scale (MES) . Hambatan  masuk  pasar dianalisis  menggunakan  metode Minimum Efisiensi Scale (MES) . Analisis digunakan untuk  melihat  seberapa  besar  hambatan bagi  lembaga pemasaran baru untuk masuk dan bersaing merebut pangsa pasar.
MES= Penjualan Pepaya California terbesar Produksi Pepaya California di Pasar tradisional Kota Bogor ×100%
…………(4) Jaya dalam
Sinaga (2014), mengungkapkan  bahwa  jika  nilai  MES lebih besar dari 10 persen, mengindikasikan bahwa terdapat hambatan masuk.
Analisis Perilaku Pasar ( Market Conduct )
Meliputi  analisis  praktek  penentuan harga,  praktek  penjualan  dan  pembelian produk  yang  terdiri  atas  analisis  saluran pemasaran,  aliran  barang,  aliran  uang  dan aliran informasi.
Analisis Kinerja Pasar ( Market Performance ) Analisis kinerja pasar meliputi analisis  marjin  pemasaran  dan farmer’s share .
Marjin Pemasaran (Hanafie, 2010) MT = Pr – Pf Farmer’s Share (Kohls dan Uhl (2002)
Fs = Pf Pr × 100%
Keterangan:
Pf  :Harga  Pepaya  California  di  tingkat petani (Rp/kg)
Pr  :Harga  Pepaya  California  di  tingkat konsumen akhir (Rp/kg)

## HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Pasar
Pasar Baru Bogor menjual kebutuhan pokok  seperti  beras,  sayur  –  mayur,  dan buah  –  buahan,  selain  itu  juga  menjual kebutuhan  –  kebutan  sekunder  seperti pakaian  dan  peralatan  rumah.  Buah  – buahan  di  Pasar  Baru  Bogor  terletak  di lantai  satu.  Jenis  buah  –  buahan  yang diperjual belikan terdiri atas Pepaya, Jeruk, Semangka, Melon, Pisang, Salak, Lengkeng, Jambu, Apel, Alpukat, Anggur, Nanas  dan  buah  –  buahan  lainnya.  Jenis Pepaya  yang  paling  banyak  di  jual  adalah Pepaya  California.  Pedagang  Pepaya California di Pasar Baru Bogor sebanyak 5 pedagang. Rata – rata ukuran kios di Pasar Baru Bogor sebesar 2  ×  2 m².  Sebanyak 3 orang pedagang Pepaya California berbelanja  ke  Pasar  Induk  Kramat  Jati,  2 orang  pedagang  lainnya  dipasok  dari Kecamatan Cidaun Sukabumi.
Di  Pasar  Jambu  Dua,  jenis  Pepaya yang banyak dijual adalah Pepaya California.  Pedagang  Pepaya  California  di Pasar  Jambu  Dua  sebanyak  11  orang pedagang. Luas rata – rata lapak pedagang Pepaya California di Pasar Jambu Dua 3 ×
Nilai CR 4 Kategori Interpretasi Terkait Struktur Pasar CR 4 = 0 Minimum Persaingan sempurna O < CR 4 < 40 Rendah Peraingan efektif atau persaingan monopolistic 40 ≤ CR 4 < 60 Menengah ke bawah Persaingan monopolistik atau oligopoli longgar 60 ≤ CR 4 < 90 Menengah ke atas Oligopoli ketat atau perusahaan dominan dengan competitive fringe CR 4 ≥ 90 Tinggi Purusahaan dominan dengan competitive fringe atau monopoli efektif ( near mobopoly ) CR 4 = 100 Maksimum Monopoli sempurna
2 m². Keunikan yang dimiliki Pasar Jambu Dua adalah kondisi  pasar dari pagi  hingga sore hari sepi, dari siang sampai malam hari ramai.
Pasar  Induk  Kramat  Jati  merupakan pusat perdagangan besar sayur – mayur dan buah – buahan di wilayah DKI Jakarta yang bersifat  menyeluruh  dengan  fasilitas  – fasilitas pendukung dan diperlukan sebagai pusat perdagangan sayur – mayur dan buah –  buahan.  Buah  –  buahan  yang diperdagangkan  berasal  dari  berbagai daerah di pulau Jawa, Sumatera, Kalimantan, Bali dan terdapat juga buah  – buahan  impor  dari  luar  negeri.  Komoditas Pepaya  California  saat  observasi  lapangan pada  umumnya  didatangkan  dari  Cianjur, Malang, Jember, dan Banyuwangi.

## Pangsa Pasar dan Konsentrasi Pasar
Pangsa  pasar,  konsentrasi  pasar  dan hambatan  masuk  pasar    dan  karakteristik produk  adalah  komponen  yang  dianlisis untuk mengetahui bagaimana struktur pasar yang  terbentuk  pada  pemasaran  Pepaya California di Pasar Tradisional Kota Bogor. Berdasarkan perhitungan penjualan papaya dari  4  pedagang  terbesar  dibandingkan penjualan  total  per  bulan,  diperoleh  angka sebagaiman atertera pada Tabel 4. Tabel 2 Pangsa dan Konsentrasi Pasar Keterangan :
PPD : Pedagang Pengumpul Desa PB    : Pedagang Besar PP    : Pedagang Pengecer Sesuai  dengan  pendapat  Gwin  dalam Arsyad  dan  Kusuma  (2014)  pasar  yang terbentuk adalah pasar persaingan monopolistik ditingkat pedagang pengumpul  desa  jika  0<CR 4 <40.  dan pedagang besar  jika 0%<CR 4 <40%. Pasar persaingan  monopolistik  berarti  memiliki pedagang  yang  banyak,  tidak  kuat  dalam menentukan  harga,  adanya  kebebasan keluar masuk pasar dan adanya diferensiasi produk dilihat dari pepaya secara keseluruhan.  Diferensiasi  produk  antar pedagang  pepaya  California  sendiri  pada kasus  ini  tidak  ada,  karena  penjualan papaya  California  tidak  dilakukan  dengan
menggunakan kemasan atau merek tertentu yang membedakan dengan papaya California  lainnya.    Namun  terdapat perbedaan  dalam  hal  pelayanan,  misalkan pinjaman modal dari pedagang pengumpul desa  ke  pedagang  besar  (kelonggaran pembayaran),  kualitas  papaya  yang  lebih baik  dibandingkan  pedagang  lain,  diskon khusus  untuk  pembelian  tertentu  kepada pelanggan tertentu dan kepastian ketersediaan barang. Pada tingkat pedagang pengecer  diperoleh  CR 4 sebesar  40,44%, menunjukan  bahwa  pasar  pada  tingkat pedagang  pengecer  adalah  pasar  oligopoli longgar.  Sesuai  dengan  ciri  –  ciri  pasar oligopoli  yaitu  pedagang  di  pasar  kurang dari 10 namun banyak pembeli.
Hambatan masuk dihitung dengan menggunakan  MES  dan  diperoleh  nilai pada  tabel  2.  Hambatan  masuk  menjadi pedagang  pengumpul  desa  kecil  yaitu sebesar  2,13%,  utamanya  adalah  modal untuk biaya transportasi dan hubungan baik dengan petani. Biaya transportasi dibebankan  ke  pembeli  (pedagang  besar), sehingga  akan  segera  terbayar  saat  papaya tiba di Pasar Kramat Jati.
Tabel 2 Hambatan Masuk Pasar
No Lembaga pemasaran
Nilai MES % Kesimpulan 1 PPD 2,13  Tidak ada Hambatan No Lembag a pemasar an CR 4 Kesimpulan 1 PPD 6,72 Konsentrasi Rendah (monopolistik) 2 PB 26,56 Konsentrasi Rendah (monopolistic) 3 PP 40,44 Konsentrasi Rendah (oligopoli longgar)
2 PB 12,77  Terdapat
Hambatan 3 PP 11,77  Terdapat Hambatan
Nilai MES di tingkat pedagang besar sebesar  12,77%.  Hambatan  yang  dihadapi untuk  menjadi  pedagang  besar  di  Pasar Induk Kramat Jati adalah modal. Pedagang besar harus menyediakan stok yang banyak dan biaya sewa kios yang mahal serta biaya operasional  lain  seperti  tenaga  kerja, keamanan, kebersihan.
Pedagang  pengecer  memiliki  nilai MES sebesar 11,77% yang
mengindikasikan bahwa terdapat hambatan masuk pasar pedagang pengecer. Pedagang pengecer harus memiliki modal yang cukup besar  karena  biaya  sewa  kios,  biaya pembelian papaya serta risiko tidak terjual. Karakteristik Produk
Karakteristik pepaya
California umumnya  dijual  dalam  keadaan  setengah matang, hal ini dilakukan agar Pepaya bisa bertahan  lebih  lama  dan  tidak  mengalami kerusakan  yang  berat  saat  transportasi penjualan/pembelian karena sangat berpengaruh  kepada  keuntungan  yang diterima. Keadaan setengah matang adalah tekstur pepaya masih keras dan warna buah hijau dengan semburat oranye.
Perilaku Pasar ( Market Conduct )
Komponen  -  komponen  yang  perlu dianalsis  pada  penelitian  ini,  yaitu  praktek penjualan dan pembelian, saluran pemasaran,  aliran  barang,  aliran  uang, aliran  informasi  dan  praktek  penentuan harga. Kondisi ini dapat dilihat pada tabel 3.
Seluruh  lembaga  pemasaran  Pepaya California  melakukan  kegiatan  pembelian dan  penjualan.  Lima  reponden  pedagang pengumpul  desa  melakukan  pembelian  ke petani, empat responden melakukan penjualan ke pedagang besar, satu reponden melakukan penjualan ke pedagang pengecer.
Tabel 3 Praktek Penjualan dan Pembelian Bentuk Kegiatan Lembaga pemasaran Pedagan g Pengum pul Desa Pedaga ng Besar di Pasar Induk Pedaga ng Pengec er Penjuala n √ √ √ Pembelia n √ √ √ Transpor tasi Penjuala n √ × × Transpor
tasi Pembelia n √ × √
Sortasi √ √ √ Packing √ √ √
Pedagang  besar  melakukan  pembelian kepada  pedagang  pengumpul  desa  dan melakukan penjualan ke pedagang pengecer.  Pedagang  pengecer  melakukan pembelian ke pedagang besar dan pedagang pengumpul  desa,  kemudian  pedagang pengecer melakukan penjualan ke konsumen akhir.

## Saluran Pemasaran
Terdapat  4  (empat)  saluran  pemasaran Pepaya Califonia di Pasar Tradisional Kota Bogor.
Gambar 1. Saluran Pemasaran Pepaya California yang dijual ke Kota Bogoa
Keteranagan Warna :
1. Biru : Saluran Pemasaran I 2. Merah : Saluran Pemasaran II 3. Hijau : Saluran Pemasaran III 4. Ungu : Saluran Pemasaran IV Saluran I  :  Pedagang  pengumpul  Kec. Puger Jember – pedagang besar
Jji kramat  Jati  –  pedagang pengecer Pasar Tradisional Kota iii Bogor  –  konsumen akhir
Saluran II  :  Pedagang  pengumpul  Kec. Turen Malang – pedagang besar iii Kramat  Jati  –  pedagang pengecer Pasar Tradisional
Kota iii Bogor  –  konsumen akhir
Saluran III  :  Pedagang  pengumpul  Kec.
Cidaun  Cianjur  –  pedagang besar ii    ii Kramat  Jati  –
pedagang pengecer Pasar
Tradisional  Kota ii Bogor  – konsumen akhir
Saluran IV  :  Pedagang  pengumpul  Kec. Cidolog  Sukabumi  –  pedagang iii pengecer  Pasar  Tradisional Kota Bogor – konsumen akhir
Penjualan  pepaya  California  dari pedagang  pengumpul  desa  pada  saluran  I, II,  dan  III  (Jember,  Malang,  dan  Cianjur) 100%  dijual  ke  Pasar  Induk  Kramat  Jati. Pada saluran pemasaran I penjualan Pepaya California  dari  pasar  induk  kramat  jati sebanyak 5,3% dan 11,2%, kemudian pada saluran  pemasaran  II  4,8%  dan  12,4% dujual  ke  Pasar  Baru  Bogor  dan  Pasar Jambu  Dua.  Pada  saluran  pemasaran  III sebanyak  9,6%  dan  22,4%,  pada  saluran pemasaran  IV  sebanyak  17,4%  dan  2,6% dijual ke Pasar Baru Bogor dan Jambu Dua. Penjualan  Pepaya  California  dari  Pasar Baru  Bogor  dan  Jambu  Dua  seluruhnya dijual ke konsumen akhir.

## Aliran  Barang,  Aliran  Uang  dan  Aliran Informasi
Transaksi pembelian dan penjualan akan mengalirkan  barang  dari  penjual  ke pembeli, uang dari pembeli ke penjual dan informasi  dari  kedua  sisi.  Pedagang
memberikan informasi mengenai harga dan ketersediaan  stok  sedangkan  pembeli  akan memberikan  informasi  terkait  dengan kuantitas  pembelian.  Aliran  informasi antara  pedagang  pengumpul  desa  dengan petani,  antara  pedagang  pengumpul  desa dengan pedagang besar dan antara pedagang besar dengan pedagang pengecer dapat berupa informasi mengenai permintaan  dan  harga  Pepaya  California yang  sedang  berlaku.  Aliran  uang  terjadi dari hilir ke hulu.

## Perilaku Penentuan Harga
Nilai  konentrasi  pasar  mengindikasikan bahwa seluruh lemabaga pemasaran Pepaya California di Pasar Tradisional Kota Bogor tidak  memiliki  kekuatan  dalam  penentuan harga.  Hasil  wawancara  dengan  lembaga pemasaran menunjukan bahwa yang menentukan  harga  jual  adalah  mekanisme pasar.  Jika  permintaan  banyak  dan  suplai sedikit  maka  harga  jual  akan  meningkat, jika  permintaan  sedikit  dan  suplainya banyak maka harga akan turun.
Hambatan masuk pasar yang tidak tinggi yang menyebabkan mudahnya pesaing baru untuk  masuk  pasar.  Semakin  banyak pedagang di pasar maka kekuatan penentuan harganya semakin rendah. Pasar – pasar seperti persaingan monopolistik dan oligopoli  longgar  memiliki  ciri  tidak  kuat dalam penentuan harga.
Kinerja Pasar ( Market Performance ) Perilaku  pasar  atau market  performance dapat  dianalisis  menggunakan  marjin pemasaran  dan farmer’s  share dari  setiap saluran pemasaran.
Margin  total  paling  besar  berada  di saluran  pemasaran  I,  terjadi  karena  petani berada di Jember sehingga biaya transportasi  seperti  bensin  dan  tol  yang dikeluarkan  oleh  pedagang  pengumpul lebih banyak. Satu kali pengiriman Pepaya California  dari  Jember  ke  Pasar  Induk Kramat Jati sebesar Rp. 5.000.000. Saluran pemasaran  II  adalah  saluran  kedua  yang memiliki  margin  pemasaran  tinggi  yaitu sebesar Rp. 6.500,00.-. penyebab besarnya margin  yang  besar  adalah  karna  lembaga pemasaran  yang  terlibat  sebanyak  4  orang
serta karena Pepaya California berasal dari Malang. Pedagang pengumpul desa Malang mengatakan  bahwa  biaya  untuk  satu  kali pengiriman sebesar Rp. 4.000.000,-.
Lembaga pemasara n Saluran Tataniaga Ke 1 Har ga/K g 2 Har ga/K g 3 Har ga/K g 4 Har ga/K g Petani Harga Jual 3.00 0,00 3.50 0,00 4.50 0,00 4.00 0,00 PPD Harga Beli 3.00 0,00 3.50 0,00 4.50 0,00 4.00 0,00 Biaya Pemasaran 1.39 2,50 1.46 7,13 874, 85 827, 22 Harga Jual 6.00 0,00 6.00 0,00 7.00 0,00 7.00 0,00 Keuntunga n 1.60 7,50 1.03 2,87 1.62 5,15 2.17 2,78 Margin 3.00 0,00 2.50 0,00 2.50 0,00 3.00 0,00 PB Harga Beli 6.00 0,00 6.00 0,00 7.00 0,00 Biaya Pemasaran 215, 14 535, 09 347, 78 Harga Jual 8.00 0,00 8.00 0,00 8.00 0,00 Keuntunga n 1.78 4,86 1.46 4,91 652, 22 Margin 2.00 0,00 2.00 0,00 1.00 0,00 PP Harga Beli 8.00 0,00 8.00 0,00 8.00 0,00 7.00 0,00 Biaya Pemasaran 713, 64 713, 64 713, 64 713, 64 Harga Jual 10.0 00,0 0 10.0 00,0 0 10.0 00,0 0 10.0 00,0 0 Keuntunga n 1.28 6,36 1.28 6,36 1.28 6,36 2.28 6,36 Margin 2.00 0,00 2.00 0,00 2.00 0,00 3.00 0,00 Biaya Total 2.32 1,28 2.71 5,86 1.93 6,27 1.54 0,86 Keuntunga n Total 4.67 8,72 3.78 4,14 3.56 3,73 4.45 9,14 Margin Total 7.00 0,00 6.50 0,00 5.50 0,00 6.00 0,00 Farmer's Share (%) 30,0 0 35,0 0 45,0 0 40,0 0
Saluran  pemasaran  III  memiliki  jumlah lembaga  pemasaran  yang  sama  seperti saluran pemasaran II namun yang membedakan adalah sentra produksi Pepaya California yang berasal dari daerah Cianjur. Biaya transportasi yang dikeluarkan  untuk  satu  kali  pengiriman sebesar Rp. 2.000.000,-. Saluran pemasaran IV  melibatkan  3  lembaga  pemasaran  yaitu petani,  pedagang  pengumpul  desa  dan pedagang  pengecer  di  Pasar  Bogor  dan Pasar  Jambu  Dua.  Saluran  IV  tidak melewati  pedagang  besar  di  Kramat  Jati karena  sentra  produksi  berasal  dari Sukabumi  dan  produksinya  tidak  terlalu banyak sehingga jika dijual ke pasar induk tidak  bisa  memenuhi  kebutuhan  penjual disana  yang  relatif  besar.    Saluran pemasaran  III  adalah  saluran  pemasaran yang paling efektif karena memiliki marjin total  paling  rendah  diantara  yang  lainnya, yaitu Rp. 5.500,00. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul  desa untuk  satu kali  pengiriman  ke  Pasar  Tradisional  Kota Bogor  sebesar  Rp.  1.000.000,-.  Faktor  ini yang menyebabkan margin pada saluran IV paling  rendah  dibandingkan  saluran  lain. Nilai farmer’s  share paling  tinggi  yaitu sebesar  45%  pada  saluran  III.  Hal  ini disebabkan  karena  pada  harga  yang diterima  petani  lebih  bisar  dibandingkan dengan  saluran  lainnya,  yaitu  sebesar  Rp. 4.500,-/kg.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
1. Struktur  pasar  yang  terbentuk  adalah persaingan  monopolistik  di  tingkat pedagang  pengumpul  dan  pedagang besar.  Struktur  pasar  pada  tingkat pedagang pengecer adalah pasar oligopoli  longgar.  Hambatan  masuk pasar pada tingkat pedagang pengumpul desa  rendah,  sedangkan  pada  tingkat
pedagang  besar  dan  pengecer  tidak terlalu  tinggi.  Pasar  Pepaya  California konsentrasinya  rendah  pada  tingkat pedagang  pengumpul  desa,  pedagang besar dan pengecer.
2. Nilai  marjin  dari  keseluruhan  diperoleh oleh saluran III sebagai marjin terendah dan nilai farmer’s share terbesar.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik. 2020. Produksi Buah –  Buahan  (ton).  Bps.go.id.  Diakses  14 Maret 2020.
Badan  Pusat  Statistik.  2020.  Produksi Pepaya  (ton)  bps.go.id.  diakses  14  maret 2020.
Baye M. 2010. Managerial Economics and Business  Strategy . Seventh  Edition . McGraww-Hill Irwin : Singapura.
Dinas  Pariwisata  dan  Kebudayaan  Kota Bogor.  2020.  Data  Kunjungan  Wisata. Disparbud.kotabogor.go.id.  Diakses  pada 8 April 2020.
George,  Panagiotou.  2006. International Journal  Management  Decision  The Impact Of Managerial Cognitions On The Structure-Conduct-Performance (SCP) Paradigm : A Strategic Group Perspective . Vol. 44 Iss: 3, Hal 423 Godfrey PS. 1996. Control of risk : A guide to the systematic management of risk from contruction.
https://cstn.files.wordpress.com/2009/11.
control-of-risk-a- guide-to-the- systematic-management-of-risk-from- contruction1.pdf.  Diakses  14  Maret 2020.Hanafie R. 2010. Pengantar Ekonomi  Pertanian.  Yogyakarta  :  CV Andi Offset
Kohl  RL,  Uhl  JN.  2002. Marketing  of Agricultural Product Nineth Edition . New Jersey (UD): Prentice-Hall Inch