## ANALISIS KELAYAKAN PADA AGROINDUSTRI JERUK SIAM DI KECAMATAN SUMBERSARI KABUPATEN JEMBER

## ANALISYS THE FEASIBILITY OF THE SIAM ORANGE AGROINDUSTRY IN THE SUMBERSARI DISTRICT JEMBER REGENCY

## SENDY EVANA TASYA*, HILDA NOVITASARI
Fakultas Pertanian, Universitas Jember E-mail: sendyevana25@gmail.com, hildanovita95@gmail.com

## ABSTRAK
Subsektor hortikultura adalah subsektor yang memegang peranan penting kedua setelah pangan. Buah memiliki  banyak  pilihan  jenis  mulai  dari  bentuk,  rasa,  aroma dan sangat  berpotensi  untuk dikembangkan. Mayoritas petani banyak yang melakukan usahatani hortikultura buah karena dianggap mampu  memberikan  hasil  yang  maksimal. Jenis  tanaman  hortikultura  buah yang  sangat  berpotensi untuk  dikembangkan  dan  mampu  memberikan  nilai  tambah  ialah  tanaman  jeruk. Berdasarkan  BPS 2016, komoditas  jeruk  siam  di  Kabupaten  Jember  memiliki  tingkat  produksi  yang  tinggi  dan menduduki peringkat ke dua dari seluruh kota penghasil jeruk siam di wilayah Jawa Timur pada tahun 2015. Sifat  produk  pertanian  yang  mudah  rusak  dapat  diatasi  dengan  penggunaan  teknologi  yang terdapat  pada  subsistem  agroindustri.  Pelaksanaan  agroindustri  jeruk  siam  meningkatkan  harga  jual sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan produksi petani produsen. Agroindustri pada komoditas jeruk  siam  dilakukan  dengan  melakukan  pengolahan  produk  mentah  jeruk  siam  menjadi  produk setengah jadi maupun produk akhir. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aspek pasar, teknis dan  teknologi,  serta  manajemen,organisasi  agroindustri dan finansial  agroindustri tepatnya  di kedai Bee  Juice . Teknik  penentuan  lokasi  menggunakan purposive  method karena lokasi  penelitian  yang tidak  dipilih  secara  acak,  namun  sudah  memiliki  tujuan  dan  target  tertentu  sehingga  banyak  yang menyebutnya sebagai judgment method. Penelitian analisis kelayakan dilakukan menggunakan metode deskriptif dan analitis sedangkan metode analisis data dianalisis secara deskriptif dan analitik.
Kata Kunci: Agroindustri, Bee Juice , Jeruk siam, Kelayakan, Nilai tambah

## ABSTRACT
The horticultural subsector is a subsector that plays a second important role after food. The fruit has many types of options ranging from shape, flavor, aroma and very potentially to be developed. The majority  of  farmers  are  doing  horticultural  farming  fruit  because  it  is  considered  able  to  give maximum  results.  The  types  of  horticultural  crops  are  very  potential  to  be  developed  and  able  to provide added value is citrus plants. Based on BPS 2016, the Siamese citrus commodity in Jember Regency has a high production rate and ranks to two of the entire city of citrus producers in the East Java region in the year 2015. The nature of perishable agricultural products can be addressed by the use  of  technology  found  in  agroindustrial  subsystems.  The  implementation of  citrus  agroindustry increases the selling price so that it can increase the income and production of farmers producers. Agroindustri on citrus is done by processing raw citrus products into semi finished products and end products. The purpose of this research is to know the market, technical and technology aspects, as well as management, organization of agroindustry and financial agroindustry precisely in the outlet Bee Juice. The positioning technique uses the purposive method because the research location is not randomly selected, but it already has certain objectives and targets so many call it judgment method. Feasibility analysis research is conducted using descriptive and analytical methods and data analysis methods are analyzed descriptively and analytically.
Keywords: Agroindustry, Bee Juice, Feasibility, Siam Citrus, Value added

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH

## PENDAHULUAN
Budidaya  pertanian  didefinisikan
sebagai kegiatan memanfaatkan sumberdaya  alam  yang  dikelola  untuk menghasilkan  bahan  makanan  guna mencukupi  kebutuhan  hidup.  Pertanian dijadikan  sebagai  salah  satu  sektor  yang mampu  menyediakan  lapangan  pekerjaan, memberikan  devisa  bagi  negara  melalui kegiatan ekspor yang dilakukan.
Pengertian pertanian  secara  makro merupakan  segala  sesuatu  yang  berkaitan usahatani  (holtikultura  dan  tanaman pangan), peternakan, perkebunan, kehutanan,  dan  perikanan,  sebaliknya definisi  pertanian  secara  sempit  adalah kegiatan  membudidayakan tanaman  di suatu lahan yang memiliki orientasi untuk mencukupi kebutuhan. Indonesia memiliki berbagai  sektor  pertanian  yang  terbagi kedalam  beberapa  subsektor. Subsektor holtikultura  dibagi  menjadi dua,  yaitu holtikultura sayur dan holtikultura buah.
Subsektor hortikultura buah adalah subsektor yang memegang peranan penting kedua  setelah  pangan.  Buah  memiliki banyak  pilihan  jenis  mulai  dari  bentuk, rasa,  dan  aroma,  selain  itu  hortikultura buah  juga  sangat  berpotensi  untuk dikembangkan. Mayoritas  jenis  buah- buahan  pada  data  tersebut  mengalami fluktuasi  pada  hasil  produksi,  hal  tersebut
disebabkan  oleh  kurang  berkualitasnya sumber daya manusia yang ada. Jeruk siam meskipun  mengalami  hasil  produksi  yang cenderung fluktuasi, namun tetap berperan penting  pada  subsektor  hortikultura  buah bagi perekonomian (Ashari, A. 2018).
Menurut  Soelarso  (2010),  jenis tanaman  hortikultura  buahyang  sangat berpotensi  untuk  dikembangkan  dan mampu  memberikan  nilai  tambah  ialah tanaman  jeruk  Tanaman  jeruk  dapat tumbuh  subur  di  Indonesia  dan menghasilkan  produksi  yang  melimpah dikarenakan  iklim  tropis  Indonesia  dan karena  lingkungannya  yang  memadai sebagai  syarat  tumbuh  buah  jeruk. Agroindustri  merupakan  upaya  dalam meningkatkan  efisiensi  dari  faktor-faktor hasil  produksi  pertanian  menjadi  suatu kegiatan  produktif  melalui  proses modernisasi  pertanian  dan  teknologi. Pelaksanakan  agroindustri  sebagai  suatu usaha  pada  dasarnya  berorientasi  pada mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya melalui  pengolahan  produk  mentah menjadi  produk  setengah  jadi  dan  produk akhir. Untung  atau  tidak  untungnya  suatu pelaksanaan bisnis dapat diketahui dengan memerhatikan beberapa  aspek diantaranya yaitu  besaran  biaya,  penerimaan  yang diterima, efisiensi usaha, profitabilitas dan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
nilai  tambah  dari  usaha  agroindustri  yang dijalankan (Primyastanto, 2014).
Menurut  Abbas et  al., (2016), penerapan  agroindustri  pada  komoditas tanaman  perkebunan  dapat  meningkatkan nilai  tambah  dari  produk  perkebunan, penerapan  teknologi dan  standarisasi produk dalam agroindustri dapat meningkatkan tingkat produksi, pendapatan  dan  kesejahteraan  dari produsen  produk  pertanian.  Agroindustri jeruk  siam  dilakukan  untuk  meningkatkan nilai  tambah  dari  komoditas  jeruk  siam dengan  adanya  penerapan  teknologi, pemilahan kualitas dan sortasi.
Agroindustri  jeruk  siam  menjadi  produk akhir yaitu menjadi es jeruk siam, minyak atsiri,  dan  jus  buah  serta  berbagai minuman  olahan  rasa  jeruk  siam  lainnya. Usaha  pengolahan  jeruk  siam  menjadi  jus banyak  di  jumpai  di  Kabupaten  Jember, hampir  di  setiap  jalan  masyarakat  dapat dengan  mudah  menemui  kedai-kedai  jus. Salah  satu  pengusaha  agroindustri  yang mengolah  jeruk  siam  menjadi  jus  yaitu kedai Bee  Juice di  Jalan  Sumatera,
Kecamatan Sumbersari, Kabupaten
Jember. Bee  Juice merupakan  usaha  yang berfokus  pada  pengolahan  buah  menjadi minuman jus. Berbeda dengan kedai-kedai lainnya, Bee  Juice dikemas  dalam  bentuk outlet dengan  nilai  jual  dan  kualitas  yang
lebih  tinggi  dari  produsen  jus  jeruk  siam lainnya.  Perbedaan  nilai  jual  ini dikarenakan  perbedaan  kualitas  bahan baku  dan  lokasi outlet yang  nyaman. Usaha  perubahan  komoditas  jeruk  siam sebagai  produk  primer  menjadi  produk sekunder  dilakukan  melalui  proses agroindustri dimana produk sekunder yang dihasilkan  dapat  berupa  jus  jeruk  siam, sirup  jeruk  siam,  dan  minyak  atsiri (Wibowo, 2017).
Menurut  Lakamisi et  al., (2016), tujuan  dilakukannya  analisis  kelayakan adalah  untuk  mengetahui  kelayakan  suatu usaha. Kegiatan agroindustri dapat menjadi solusi dari sifat produk pertanian terutama jeruk siam yang mudah rusak, berada pada tempat tertentu, harga fluktuatif, musiman dan  bersifat bulky. Karakteristik  produk pertanian  menjadikan sulit  untuk  menjaga kestabilan  harga  dan  ketersediaan  bahan baku  jeruk  siam  secara  terus  menerus sepanjang  masa  menjalankan  usaha.  Hal ini  mendorong  perlu  dilakukannya  suatu studi  kelayakan  usaha  pada  usaha agroindustri  pertanian  untuk  mengetahui kelayakan dari usaha yang akan dijalankan. Analisis  kelayakan  bisnis  di  bidang pertanian  membantu  untuk  meminimalisir adanya  resiko-resiko  kerugian  dan hambatan  yang  akan  terjadi  dengan melakukan suatu perhitungan dan analisis.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Menurut  Kasmir et,  al. (2010), studi  kelayakan  bisnis  penting  untuk dilakukan agar masalah-masalah yang akan terjadi  di  masa  mendatang dapat teridentifikasi dan meminimalisir hal yang tidak  diinginkan  dalam  investasi.  Studi kelayakan  bisnis  membantu  dalam memberikan  pegangan  bagi  usaha  yang akan dilaksanakan sehingga usaha tersebut memiliki  tujuan  yang  ingin  dicapai  agar dapat  berjelan  dengan  terarah. Komoditas jeruk siam merupakan komoditas unggulan di  Kecamatan  Sumbersari,  Kabupaten Jember.  Penerapan  kegiatan  agroindustri merupakan hal penting untuk memberikan nilai  tambah  dari  komoditas  jeruk  siam sebagai  produk  pertanian.  Berdasarkan latar  belakang  tersebut  maka  perlu diadakannya  analisis  kelayakan  agribisnis pada agroindustri jeruk siam di outlet Bee Juice yang  bertempat  di  Jalan  Sumatera,
Kecamatan Sumbersari, Kabupaten Jember.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui aspek pasar,  teknis  dan teknologi,  serta  manajemen,organisasi agroindustri dan finansial  agroindustri di Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember terhadap agroindustri buah jeruk siam yang terdapat  pada outlet Bee  Juice apakah usaha tersebut layak untuk diusahakan atau tidak.  Diharapkan  setelah  dianalisis
kelayakan  usaha Bee  Juice layak diusahakan  dalam  jangka  panjang  untuk meningkatkan  nilai  jual  jeruk  siam  serta meningkatkan pendapatan.
Menurut  Riana  (2009)  dalam penelitian  yang  dilakukan  nya  yang berjudul  “  Analisis  Kelayakan  Usaha  dan Optimalisasi  Produksi  Penglohan  Jambu Biji “ yang memiliki tujuansebagia berikut: melakukan  analisis  kelayakan  pada  usaha pegolahan  jambu  biji, mengetahui kelayakan  finandial, mengetahui  nilai sensitivitas  usaha serta analissi  produksi apabil,a  produksi  puree  dan  sari  buah jambu  di  satukan.  Proses penelitian dilakukan  digabungan  kelompok  tani KUAT  (Kelompok  Usaha  Agribisnis Terpadu)  di  Desa  Kaliwungu.  Penelitian ini  menggunkaan  data  primer  dan  data jenis  sekunder.  Analisis  data  dilakukan secara  kuantitatif. Hasil  peneitian memaparkan, usaha pengolahan jambu biji ini  menjadi  usaha  satu-satunya  yang bergerak  di  bidang  tersebut  di Kabupten Banyumas  sehingga  memiliki  peluang yang  cukup  besar.  Usaha  pengolahan jambu  biji  ini  layak  untuk  dijalankan dilihat dari aspek pasar.kelancara produksi didukung  oleh  beberapa  aspek  seoerti pasar,  teknis  dan  lokasi  yang  strategis. Penggunaan  teknoligi  dibantu  oleh beberapa  pihak  seperti  BPTP  dan  Litbang

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
pertanian sehingga  usaha  dikatakan  layak.
Perolehan
nilai NPV sebesar Rp.590.245.001,64 selama 10 tahun. Nilai IRR  dan  Net  B/C  tak  terhingga  dan  PP tidak  dapat  dihitung.  Hal  tersebut  karena nilai  PV  yang  dihasilkan  selalu  positif setiap tahunnya.
Berdasarkan Lukman (2018) dalam penelitiannya  yang  berjudul “Analisis Teknis  dan  Finansial  Produksi  Sirup kalamansi  :  Studi  Kasus  pada  Industri Rumah  Tangga  “Segar  Asri”  Kampung Melayu di Kota Bengkulu”  yang bertujuan untuk  melakukan  analisis  berupa  aspek teknis  maupun  menjelaskan  terkait  aspek finansial  yang  ada pada  industri  rumah tangga  sirup  jeruk  kalamansis.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  aspek teknis pana industri sudah cukup terpenuhi, yang  berupa  persediaan  dan  penanganan bahan  baku.  Berdasarkan  kajian  finansial, produk  dengan  ukuran  500ML  memiliki nilai BEP sebesar 486,62 unit dengan BEP penjualan  Rp.11.192.282,29.  Produksi ukuran 500ml berada diatas nilai BEP yang artinya  memiliki  keuntungan.  Nilai  R/C rasio  sebesar  1.67  yang  menunjukkan industri tersebut menguntungkan.
Menurut  Rika  (2018)  dalam penelitiannya  yang  berjudul  “  Kelayakan Finansial  Agroindustri  Olahan  Pepaya ( Carica Papaya L.) di Nagari Batu Kalang
Kecamatan  Padang  Sago  Kabupaten Padang Pariaman”. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pengolahan pepaya yang  ada  di  Nagari  Batu  Kalang  dan mengetahui kelayakan finansial pengolahan pepaya di Nagari Batu Kalang. Penelitian  ini  dilakukan  karena  Nagari Batu  Kalang  Kecamatan  Padang  Sagu Kecamatan Padang Pariaman adalah salah satu  daerah  yang  saluran  irigasi  rusak parah  akibat  dampak  gempa bumi Sumatera  Barat  pada tahun  2009.  Hasil penelitian  menunjukkan  Nagari  Batu Kalang  memiliki  3  jenis  pengolahan pepaya  menjadi  agroindustri  yang memproduksi saus, dodol, dan stick snack. Pengolahan  ketiga  jenis  produk  tersebut hampir  sama,  dan  dari  3  jenis  produk pepaya, yang paling layak secara finansial untuk  dikembangkan  adalah  saus  sambal olahan dengan R / C Ratio 2,760 dan B / C Ratio 1,760. Karena nilai R / C Ratio dan B / C Ratio yang dimiliki lebih besar dari 1.

## METODE PENELITIAN Metode Penentuan Lokasi
Penentuan lokasi penelitian dilakukan  secara  sengaja (pusposive method) .  Teknik  penentuan  lokasi menggunakan purposive  method dapat dikatakan  sebagai  lokasi  penelitian  yang

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
tidak  dipilih  secara  acak,  namun  sudah memiliki  tujuan  dan  target  tertentu sehingga  banyak  yang  menyebutnya sebagai judgment  method, karena  dipilih berdasarkan  alasan  atau  pertimbangan tertentu  yang  rasional  (Widianto,  2016). Lokasi  penelitian  yang  dipilih  yaitu  “Bee Jus”  yang  ada  di  Kecamatan  Sumbersari Kabupaten Jember. Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember dipertimbangkan sebagai  tempat  penelitian  dikarenakan merupakan  daerah  yang  strategis  dalam mengembangkan  usaha  terutama  usaha dalam  hal  kuliner  di  area  kampus.  Alasan lain memilih lokasi penelitian di “Bee Jus” karena skala usaha yang diusahakan cukup besar  sehingga  bisa  dilakukan  analisis kelayakan agroindustrinya, tempatnya juga bersih dan tata letaknya juga rapi sehingga prospek  kedepannya  cukup  baik  untuk tetap dikembangkan.

## Metode Pengumpulan Data
Menurut  Istijanto  (2010),  data sekunder  didefinisikan  sebagai  data  yang telah  dikumpulkan  pihak  lain. Data sekunder  adalah  sumber  data  penelitian yang didapatkan oleh peneliti secara tidak langsung,  karena  perolehan  data  melalui perantara. Data sekunder adalah data yang didapatkan  dari  beberapa  penelitian sebelumnya dan berasal dari lembaga yang berhubungan  dengan  penelitian  dengan
cara    mengutip    dari  berbagai  referensi yang sesuai dengan penelitian. Data harus berkaitan  dengan  penelitian  yang  mana dilakukan  dengan  cara  mengutip  referensi yang bersumber dari literatur-literatur lain yang  terkait  dengan  yang  diteliti.  Data diperoleh  dari  data  sekunder  misalnya informasi  terkait  produksi  buah  jeruk  di suatu  wilayah  yang  diterbitkan  secara berkala  seperti  Badan  Pusat  Statistik (BPS),  informasi  terkait  penelitian terdahulu, pengertian-pengertian dari suatu kata, dan lain sebagainya.

## Metode Penelitian
Penelitian analisis kelayakan dilakukan menggunakan metode deskriptif dan  analitis.  Penelitian  deskriptif ialah penelitian yang memiliki tujuan mendapatkan kebenaran dengan interpretasi  yang  tepat.  Selain  penelitian deskriptif, penelitian yang  dilakukan  juga menggunakan  metode  analitis.  Penelitian analitis  memiliki  tujuan menguji  berbagai hipotesis.

## Metode Analisis Data
Data-data  yang  didapatkan  dianalisis secara  deskriptif  dan  analitik.  Rumusan masalah  pertama  dianalisis  menggunakan metode deskriptif yaitu menggunakan studi pustaka  yang  berkaitan  dengan  teori-teori yang sesuai dengan penelitian, seperti teori pasar  dan  pemasaran,  teori  agroindustri

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
dan  lain  sebagainya.  Rumusan  masalah kedua  dianalisis  menggunakan  metode analitik  yaitu  berupa  perhitungan- perhitungan Net Present Velue (NPV), Net B/C  Ratio,  dan  IRR.  NPV  ialah  nilai  saat ini ( net present) dari selisih antara manfaat dengan cost pada discount  rate tertentu.
Jika  NPV  >  0  berarti  alat  dan  mesin pertanian baik untuk diusahakan.
1. Net Present Value (NPV)
Fungsi  dari  NPV  yaitu  untuk  mengukur nilai  dari  suatu  usaha,  jika  perhitungan NPV  jika  nilainya  >  0 artinya  usaha  baik untuk  diusahakan.  Hasil  NPV  =  0  maka usaha  tersebut  berada  di  titik  impas  dan jika  hasil  perhitungan  <  0 artinya  usaha tidak  baik  untuk  dijalankan. Berikut perhitungan  yang  digunakan  untuk mengetahui NPV:
Keterangan
t = waktu arus kas
Rt = arus kas bersih i = bunga diskonto yang
digunakan
2. Net Benefit Cost ratio ( Net B/C)
Net B/C  ialah biaya  bersih  negatif dengan Present  Value berarti  dengan manfaat bersih positif. Pehitungan Net B/C dikatakan  layak  atau  menguntungkan  jika nilai dari perhitungan didaptan angka lebih dari  1  (satu).  Jika  perhitungan Net B/C angka  yang  didapat  sama  dengan  0  (nol),
artinya  usaha  tersebut  dinyatakan  impas jika  dilaksanakan.  Jika  perhitungan Net B/C  angka  yang  didapatkan  <  1,  artinya usaha tersebut tidak baik untuk dijalankan karena  akan  mengalami  kerugian atau ditolak  karena  dapat  menimbulkan kerugian jika usaha tersebut tetap berjalan. Untuk perhitungan Net B/C sebagai berikut
Keterangan
= NPV positif
= NPV negatif
3. Gross Benefit Cost Rasio (Gross B/C)
Perhitungan  dari  Gross  B/C menunjukkan  usaha  layak  atau  tidak dijalankan apabila perhitungan menghasilkan  angka  lebih  dari  1  (satu). Jika perhitungan Gross B/C menghasilkan < 1 maka usaha tersebut tidak layak untuk dijalankan karena  merugikan.  Berikut perhitungan Gross B/C:
Keterangan
= benefit/pendapatan
= manfaat kotor
4. Payback Period (PP)

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Payback Period ialah  selang waktu suatu  perusahaan  dalam  pengembalian modal  atau  investasi  yang dikorbankan untuk  usaha.  Hasil  perhitungan payback period jika  menunjukan  lebih  cepat  atau pendek  dari  waktu  yang  disayaratkan artinya  usaha  yang  dilakukan  itu  berhasil sedangkan  jika  modal  atau  investasi kembali  dalam  waktu  yang  lebih  lama dikatakan tidak layak atau ditolak. Berikut perhitungan PP:
PP =
Keterangan I = pengembalian modal
Ab = modal awal
5. Internal Rate of Return (IRR)
Perhitungan IRR dilakukan dengan metode trial  and  error dengan  nilai  suku bunga  tertentu  yang  dianggap  mendekati IRR. Syarat usaha baik dijalankan apabila usaha memiliki IRR lebih tinggi dari suku bunga  yang  berlaku  atau  ditetapkan. Apabila  IRR  lebih  kecil  dari  suku  bunga yang  ditetapkan  artinya  usaha  tersebut akan  ditolak.  Berikut  rumus  perhitungan IRR sebagai berikut :
IRR = i1+
Keterangan NPV 1
= perhitungan analisis
investasi 1
NPV 2 = perhitungan analisis investasi 2
i1
= pengembalian modal 1 i2 = pengembalian modal 2 6. Profitability Ratio (PR)
Perhitungan PR jika menghasilkan > 1 artinya usaha tersebut baik untuk dijalankan. Perhitungan  PR = 1 artinya usaha di titik impas. Perhitungan PR < 1 artinnya usaha tersebut tidak layak untuk dijalankan. Untuk perhitungan PR adalah PR = Benefit – Cost
Keterangan Benefit = Keuntungan Cost = Biaya
7. Analisis Sensitivitas
Analisis  sensitivitas  ialah  analisis  yang digunakan  untuk  melihat  akibat  dari perubahan  yang  ada  dalam  meningkatkan keuntungan. Analisis sensitivitas menggunakan perhitungan IRR, NPV, B/C ratio ,  dan payback  period pada  beberapa perubahan yang mungkin akan terjadi.

## Definisi Operasional
1. Jeruk merupakan komoditas subskektor perkebunan yang termasuk pada  komoditas  buah-buahan  yang menjadi  bahan  pembuatan  jus  pada usaha agroindustri jus jeruk Bee Juice di Kecamatan Sumbersari.
2. Agroindustri  jeruk  merupakan  proses pengolahan  produk  hasil  pertanian

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
berupa  produk  primer  jeruk  menjadi produk  setengah  jadi  maupun  produk akhir  seperti  jus  pada  usaha agroindustri  jus  jeruk Bee  Juice di Kecamatan Sumbersari.
3. Aspek pasar dan pemasaran berhubungan  dengan  permintaan,
penawaran, harga, konumen, produksi dan  promosi  pada  usaha  agroindustri jus  jeruk Bee  Juice di  Kecamatan Sumbersari.
4. Aspek  managemen  dan  organisasi merupakan aspek  yang dianalisis dari bagian managemen secara keseluruhan  dan  organisasi  untuk mengetahui  kelayakan  usaha  pada usaha agroindustri jus jeruk Bee Juice
di Kecamatan Sumbersari.
5. Aspek teknologi dan teknis merupakan  aspek  yang  berkaitan dengan  letak  geografis,  teknologi, proses  produks/i  dan  lainnya  pada usaha agroindustri jus jeruk Bee Juice di Kecamatan Sumbersari.
6. Segmentasi  adalah  membagi  pasar menjadi bagian tertentu sesuai dengan jenis  yang  sama  pada  usaha agroindustri  jus  jeruk Bee  Juice di Kecamatan Sumbersari.
7. Targeting adalah  sasaran  dari segmentasi  pasar  pada usaha
agroindustri  jus  jeruk Bee  Juice di Kecamatan Sumbersari.
8. Positioning adalah penempatan produk untuk memberikan kesan agar konsumen  dapat  selalu  mengingat produk  yang  dibuat  pada  usaha agroindustri  jus  jeruk Bee  Juice di Kecamatan Sumbersari.
9. Produk adalah  hasil  produksi  yang dihasilkan dan bertujuan  untuk  dijual kepada  konsumen  untuk  memenuhi kepuasan  konsumen  berupa jus  jeruk pada usaha agroindustri jus jeruk Bee Juice di Kecamatan Sumbersari.
10. Price (Harga) adalah nilai dari barang ataupun  jasa  yang  dijual  kepada konsumen  tergantung  dari  nilai produk  jus  jeruk  pada  usaha agroindustri  jus  jeruk Bee  Juice di Kecamatan Sumbersari.
11. Promotion (Promosi)  adalah  kegiatan pengenalan  produk  yang  dihasilkan bertujuan  untuk  mendapatkan  minat pelanggan pada usaha agroindustri jus jeruk Bee  Juice di  Kecamatan Sumbersari.
12. Place (Tempat)  adalah lokasi dimana produk dan jasa dibuat, disimpan, dan dijual  pada  usaha  agroindustri  jus jeruk Bee  Juice di  Kecamatan Sumbersari.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
13. People (Orang)  ialah  mengarah kepada  karyawan  dan  tenaga penjualan  yang  bekerja  pada  usaha agroindustri  jus  jeruk Bee  Juice di Kecamatan Sumbersari.
14. Net  Present  Value ialah  cara yang digunakan  guna  mengetahui  jangka waktu  perolehan  keuntungan  setelah melakukan pengeluaran investasi pada usaha agroindustri jus jeruk Bee Juice di Kecamatan Sumbersari.
15. Net  B/C  ialah  perbandingan  antara hasil Present  Value yang  positif sebagai  pembilang  dengan  jumlah
Present  Value yang  negatif  sebagai penyebut. Perhitungan  Net  B/C bertujuan  untuk  mengetahuui  besaran keuntungan yang  akan  diterima  dari keseluruhan  biaya  yang  dikeluarkan pada usaha agroindustri jus jeruk Bee Juice di Kecamatan Sumbersari.
16. Internal  Rate  of  Return (IRR)  ialah tingkat  bunga  maksimum  yang  dapat dibayar  oleh  usaha  agroindustri  jus jeruk Bee  Juice di  Kecamatan Sumbersari.  IRR  dihitung  dengan metode trial  and  errpr dengan  nilai suku bunga yang mendekati IRR.
17. Profitability  Ratio ialah  perhitungan rasio  banding  antara  selisih  manfaat atau keuntungan dengan biaya operasi dan  perawatan  dengan  jumlah
investasi  pada  usaha  agroindustri  jus jeruk Bee  Juice di  Kecamatan
Sumbersari.
18. Payback  Period adalah  lama  waktu yang  diperlukan  suatu  perusahaan untuk  mengembalikan  modal  atau investasi  yang  dikorbankan  pada usaha agroindustri jus jeruk Bee Juice di Kecamatan Sumbersari.
19. Analisis sensitivitas ialah metode yang difungsikan  agar  mengetahui  dampak perubahan parameter dalam meningkatkan keuntungan perusahaan pada usaha agroindustri jus jeruk Bee Juice di Kecamatan Sumbersari.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.1  Aspek  Pemasaran  Agroindustri  di Kecamatan  Sumbersari  Kabupaten Jember
Pemasaran  adalah  kegiatan  yang dilakukan dengan  tujuan  untuk  mencapai sasaran  perusahaan.  Definisi  pemasaran mengandung  tiga  konsep  dasar  yaitu kepuasan pelanggan, upaya total perusahaan  dan  keuntungan.  Keberadaan pasar  tak  bisa  dilepaskan  dari  proses pemasaran. Pengoptimalisasian  dalam proses  pemasaran  yaitu  jika  kepuasan konsumen  mampu  terpenuhi (Cannon et al .,  2009). Kepuasan  konsumen  yang terpenuhi merupakan salah satu tujuan dari

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
“Bee  Juice”  tersebut.  Pemasaran  produk “Bee  Juice”  sendiri  menggunakan  tempat atau  kedai  yang  letaknya  di  pinggir jalan untuk  memudahkan  akses  konsumen  dan berada di daerah yang berpenduduk padat. Produk  jus  buah  yang  dihasilkan merupakan produk yang memiliki kualitas tinggi sehingga kepuasan konsumen dapat tercapai. Kegiatan  pemasaran  sangat berkaitan  dengan  saluran pemasaran, bauran pemasaran, dan strategi pemasaran Pemasaran  juga  merupakan  salah  satu kunci  keberhasilan  didalam  menjalankan suatu  usaha. Saluran  pemasaran  yang digunakan  oleh  “Bee  Juice”  agar didapatkan  kepuasan  konsumen  dengan sangat efisien, yaitu:

## Gambar 4.1 Saluran Pemasaran Bee Juice
Menurut gambar 4.1 terkait saluran pemasaran  diatas  menjelaskan  bahwa proses  pemasaran  yang  dilakukan  oleh kedai  “Bee  Juice”  sangat  pendek  dan efisien.  Proses  saluran  pemasaran  dimulai dari produsen langsung kepada konsumen. Pendeknya  saluran  pemasaran  disebabkan karena  “Bee  Juice”  memiliki  kedai  dan konsumen dapat langsung membeli dengan mendatangi  kedai  tersebut,  sehingga saluran  pemasaran  yang  terjadi  begitu
pendek.  Saluran  pemasaran  yang  pendek juga  tidak  lepas  dari  strategi  pemasaran yang di lakukan oleh “Bee Juice”.
Menurut  Susilo  (2018),  strategi pamasaran  adalah  suatu  gambaran  yang memprediksikan  perusahaan  kedepannya dan  dampak  dari  berbagai  kegiatan  yang dilakukan  perusahaan  atau  program pemasaran  terhadap  permintaan  produk oleh  konsumen.  Strategi itu  diantaranya adalah  segmentasi  pasar, targeting ,  dan positioning .  Strategi  pemasaran  petama adalah  segmentasi  pasar.  Secara  singkat segmentasi  pasar  adalah  langkah  untuk mengklasifikasi  pasar  yang  heterogen menjadi kelompok-kelompok yag homogen  dimana pasar  mempunyai kesamaan baik dari kebutuhan. Segmentasi pasar  yang  dilakukan  oleh  Bee  Juice berupa  segmentasi  demografi,  dan segmentasi psikografi. Segmentasi demografi merupakan segmentasi pemasaran yang didasarkan pada karakteristik  atau  pengelompokan  tertentu dan  diwakilkan  dengan  variabel-variabel, sedangkan segmentasi psikografi digunakan untuk mengidentifikasi karakteristik  kepribadian  dan  sikap  yang akan memperngaruhi gaya hidup seseorang dalam  perilaku  pembelian.  Segmentasi demografi  menunjukkan  bahwa  Bee  Juice layak  dikonsumsi  oleh  semua  usia,  baik
Produsen Konsumen

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
laki-laki  maupun  perempuan,  sedangkan segmentasi  psikografisnya,  Bee  Juice diperuntukkan  bagi  masyaraat  yang  sadar akan  pentingnya  hidup  sehat  serta  bagi masyarakat  yang  meyukai  sesuatu  yang praktis dan efisien.
Strategi  pemasaran  yang  kedua adalah targeting . Targeting dapat didefinisikan sebagai pengalokasian sumberdaya  perusahaan  secara  efektif, dengan  cara  pemilihan  target  pasar  yang tepat. Targeting dilaksanakan dengan cara menilai daya tarik dari setiap segmen yang di  kelompokan dalam  kelompok  yang homogen, selanjutnya dari setiap kelompok-kelompok  homogen  konsumen tersebut  dipilih  kelompok-kelompok  yang menurut  produsen  paling  menguntungkan, serta yang dapat memberi pendapatan yang besar  bagi  perusahaan. Targeting yang dilakukan oleh Bee Juice yaitu mahasiswa, karena mahasiswa memiliki daya konsumsi yang  tinggi  terhadap  minuman  berupa  jus buah  sehingga  target  pasar  kita  adalah mahasiswa di area Jember Kota.
Positioning merupakan  strategi pemasaran  ketiga.  Positioning  merupakan suatu  langkah  untuk  mengidentifikasi positioning untuk  masing-masing  segmen atau  kelompok-kelompok  yang  telah dibentuk.  Strategi Positioning yang
dilakukan  oleh  Bee  Juice  yaitu  dengan menciptakan  suasana  kedai  jus  yang  lain dari kedai  yang  lain.  Pelayanan  yang sangat  ramah,  fasilitas  pelanggan  yang lengkap  dan  lain  sebagainya.  Keunggulan lain  yang  membuat  “Bee  Juice”  berbeda dengan jus yang lainnya ialah terletak pada skala usaha yang diusahakan cukup besar, sehingga bisa dilakukan analisis kelayakan agroindustrinya.  Tempatnya  juga  bersih dan  tata  letaknya  juga  rapi  serta  cara penyajian  jusnya  juga  berbeda  dengan yang  lain  sehingga  prospek  kedepannya cukup baik untuk tetap dikembangkan.
Bauran pemasaran merupakan aktivitas pemasaran yang saling berkesinambungan untuk saling mendukung. Hasil dari produk agroindustri “Bee  Jus”  di  Kecamatan  Sumbersari Kabupaten  Jember  berupa  jus  jeruk  siam. Produk  berupa  jus  tersebut  dijual  kepada masyarakat  yang  berada  disekitar  Jember terutama daerah sekitar kampus. Kemasan yang  dipakai  sama  dengan  jus  pada umumnya seperti  menggunakan  gelas plastik  yang  kemudian  di  press  sehingga gelas  plastic  tersebut  mempunyai  tutup agar  tidak  tumpah  dan  juga  ada  sedotan untuk  membantu  konsumen  dalam meminum  jus  buah  tersebut.  Namun terdapat  nilai  tambah  yang  membedakan Kedai Bee Juice dengan lapak jus lainnya,

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
yaitu  di  Kedai  Bee  Juice  tidak  hanya menjual  minuman  jus  saja,  namun  juga terdapat salad buah, es krim buah dan lain- lain.  Hal  itulah  yang  menarik  minat masyarakat  untuk  mendatangi  Kedai  Bee Juice.
“Bee  Jus”  Menciptakan  harga  yang terjangkau  dengan  pelayanan  dan  kualitas minuman  yang  disajikan    sangat  tinggi. Harga  yang  ditetapkan  oleh  produsen  jus jeruk  siam    “Bee  Jus”  di  Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember untuk setiap kemasan  yaitu  Rp  5.000,-.  Alasan menetapkan  harga  tersebut  dikarenakan proses  pengolahannya  membutuhkan modal  yang  cukup  besar terutama  untuk penyediaan alat-alat  penunjang  produksi, seperti blender, mesin pengepres, dan alat- alat  lain  yang  mendukung  pelaksanaan proses produksi. Harga tersebut juga sudah disesuaikan  dengan  harga jeruk  sebagai bahan baku, harga bahan-bahan pendukung lainnya  serta harga  tenaga  kerja. Harga tersebut  terbilang  masih cukup  terjangkau di kalangan mahasiswa.
Tempat  yang  dijadikan  sebagai tempat pemasaran produknya ialah di Jalan Sumatera nomor 123 Kecamatan Sumbersari  Kabupaten  Jember.  Alasan memilih tempat tersebut karena merupakan
daerah yang strategis dalam mengembangkan  usaha  terutama  usaha dibidang  kuliner  di  area  kampus.  Lokasi tersebut  juga  merupakan  tempat  yang sudah  banyak  dijadikan  sebagai  tempat pemasaran produk, sehingga diyakini dapat memberikan  keuntungan  bagi  produsen. Pemilihan tempat tersebut juga disebabkan karena  pengangkutan  bahan  baku  mudah dilakukan  dan  juga  dekat  dengan konsumen.  Tempat  yang  strategis  yaitu berada  ditengah  perkotaan  menyebabkan konsumen  dari  “Bee  Juice”  mayoritas berasal  dari  mahasiswa  atau  masyarakat yang tinggal diderah perkotaan.
Kegiatan  promosi  yang  ada  pada agroindustri  buah  jeruk  siam  “Bee  Juice” menggunakan  dua  cara  yaitu  cara online maupun offline .  Pelaksanaan  promosi secara online dilakukan  menggunakan Facebook,  Instagram,  Twitter  dan  lain sebagainya. Promosi online yang biasanya dilakukan dengan cara sering meng- update informasi-informasi penting yang bersangkutan dengan “Bee Juice” termasuk misal  ketika  sedang  mengadakan  diskon ataupun  hal  lainnya,  selain  itu  biasanya juga  menampilkan  konten-konten  yang berisi  foto-foto pengunjung  “Bee  Juice” yang  sedang  melakukan  transaksi  berupa pembelian  jus.  Promosi  secara Offline dilakukan hanya melalui strategi mouth to

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
mouth atau  berdasarkan  pada  informasi- informasi antar pembeli kepada orang lain tanpa dilakukan penyebaran brosur karena dianggap  kurang  efisien,  selain  itu  jika dilakukan  melalui  brosur  dirasa  akan  sia- sia  atau  efek  yang  ditimbulkan  kecil dikarenakan  sekarang  sudah  bukan  lagi zamannya,  yang  seharusnya  semua  sudah serba online agar tidak ketinggalan dengan produk lainnya.
4.1.2 i Aspek  Teknis  dan  Teknologi
Agroindustri di Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember
Gambaran  Teknis  adalah  suatu gambaran terhadap keadaan yang berhubungan  dengan  input  dari  suatu produk,  output  dan  juga  jasa  jasa  yang terkait. Gambaran  teknis pada  Bee  Juice ini  meliputi  penyeleksian  kualitas  buah, mengupas  kulit  buah,  menghancur  buah dengan  cara  diblender  dengan  air  yang telah  diukur  sebeleumnya. Bahan  baku yang  digunakan  pada  Bee  Juice  adalah buah yang  bersal  dari  lokal  dan  juga berasal  dari  impor.  Bee  juice  selalu memberikan yang terbaik untuk memuaskan  konsumen,  dengan  cara melakukan  inovasi  dan  juga  penjagaan kualitas  produknya  serta  pelayanan  yang maksimal  seperti  adanya  pemilihan
pemanis  yang bisa  disesuaikan  dengan selera  konsumen,  mau  berasal  dari  gula asli  atau  memakai  madu.  Kondisi  tempat atau  stand  dari  bee  juice  ini  bermodel seperti  kedai  dimana  di  tempat  tersebut juice menjadi “tokoh” utama, namun tidak menutup adanya  produk atau bahan olahan lain yang bersal dari buah – buahan.
Berdasarkan kondisi diatas, penyiapan  dan  persiapan  dari  usaha  bee juice  ini  tergolong  cukup  bagus  karena faktor  umur  dan  juga  saat  akan  memulai, produsen menyesuaikan dengan kondisnya pada  waktu  itu  jadi  semua aspek  yang dilakukan  tepat  sesuai  dengan  kondisi sebenarnya.  Hasil  atau  output  yang dikeluarkan  oleh  perusahaan  bee  juice  ini sesuai  dengan  inputnya,  maksudnya  yaitu tidak  ada  hal  yang  dikurangi  dan  hal tersebut  dilakukan  guna  untuk  tetap menjaga kualitas serta trust dari konsumen. Aspek teknis lebih merujuk kepada kondisi untuk  mengetahui  bagaimana  kesiapan suatu  usaha  untuk  menjalankan  usahanya berdasarkan  informasi  serta  artikel  usaha bee  juice  ini  siap  dan  dapat  dijalankan sebagai suatu unit usaha.
Penentuan  Lokasi  kedai  bee  juice ini awalnya bermula ketika melihat kondisi mahasiswa  yang  jarang  mengkonsumsi buah,  terlebih  buah  dalam  bentuk  aslinya.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Berawal  dari  permasalahan  tersebut  maka produsen  bee  juice  ini  melakukan  sebuah usaha  yaitu  pengolahan  buah agar  dapat dinikmati  oleh  mahasiswa  dengan  model olahan  lain  serta  keinginannya  untuk memiliki  usaha  juice  ini  juga.  Penentuan lokasi  dari  kedai  bee  juice  ini  tergolong strategis  karena Kecamatan  Sumbersari adalah sebagai tempat yang strategis dalam mengembangkan  usaha  kuliner.  Faktanya sudah banyak usaha dibidang kuliner yang berlokasi  di  Kecamatan  Sumbersari  dan mampu  menghasilkan  keuntungan  bagi yang menjalankannya.
Kedai bee juice ini terletak dijalan Sumatera yang tidak terlalu jauh dari pusat kegiatan  dari  mahasiswa,  khususnya mahasiswa  UNEJ,  Stie  Mandala,  Poltek, dan  beberapa  kampus  lainnya  di  dalam Lingkup  Kabupaten  Jember.  Kondisi  dari kedai  atau  stand  dari  bee  juice  ini  juga menyesuaikan  dengan  selera  para mahasiswa  yaitu  seperti  terdapat  meja kayu,  terdapat  pula  bunga  lavender diatasnya,  dan  lain  lainnya.  Jadi,  selain lokasi  pembuatan  model  kedai  juga menjadi  aspek  penting  dalam  langkah menarik  konsumen.  Penentuan  lokasi usaha  ini  terdapat  beberapa  pertimbangan seperti  sarana  prasarana,  lembaga pemerintah, keterjangkauan dari konsumen,  dan  beberapa  faktor  lainnya,
dan hal hal tersebut sesuai dengan kondisi dilapangan. Kedai “Bee Juice” ini mampu berproduksi  sebanyak  48  kali  dalam  1 tahun,  bahkan  dalam  1  kali  produksi mampu  menghasilkan  jus  jeruk  siam sebanyak  91  cup  sehingga  total  produksi dalam 1 tahun ialah sebanyak 4368 cup jus jeruk siam.
Tenaga  kerja  menjadi  aspek  yang sangat dibutuhkan  untuk  kegiatan  usaha karena tenaga kerja menjadi faktor penentu kuantitas suatu produk. Tenaga kerja yang dibutuhkan  untuk  kegiatan  agroindustri Bee  Juice  terdapat  3  orang  yang  dibagi menjadi  3  bidang  yaitu  aspek  produksi, keuangan,  dan  pelayanan  publik.  Bidang produksi memiliki tugas melakukan proses produksi  juice yang  dimulai  dari penyortiran,  pengupasan,  penghalusan, penyaringan, penambahan bahan pendukung, pemblenderan dan pengemasan.  Bidang  keuangan  bertugas mengelola  uang  yang  ada  dalam agroindustri Bee Juice seperti menghitung pendapatan  dan  pengeluaran  agroindustri. Bidang  pelayanan  masyarakat  bertugas untuk  melayani  pengunjung  yang  datang seperti menerima  pesanan  dari  kosumen, membersihkan  meja  dan  tempat  duduk agar  nyaman  bagi  pengunjung  dan mengantarkan minuman kepada pengunjung agroindustri.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Sarana  produksi  yang  diperlukan untuk  kegiatan  usaha  Bee  Juice  meliputi buah  jeruk  siam  sebagai  bahan  baku,  alat pemblender,  alat  pengepresan.  Sarana produksi  yang  dibutuhkan  tersebut merupakan  hasil  dari  melakukan  investasi yang  dilakukan  pada awal tahun,  atau sebelum  dilakukannya  usaha.  Kegiatan agroindustri jeruk siam “Bee Juice” terdiri atas  beberapa  serangkaian  tahapan yang harus dilakukan, dan tidak boleh ada yang terlewatkan.  Karena  kegiatan-legiatan tersebut  dapat  mempengaruhi  rasa  dan kualitas  jus  yang  dihasilkan.    Kegiatan agroindustri  jeruk  siam “Bee  Juice” yaitu diantaranya:
1. Persiapan Bahan Baku
Langkah pertama yang harus dilaksanakan untuk memulai agroindustri  jeruk  siam  “Bee  Juice” yaitu persiapan bahan baku. Bahan baku yang  perlu    dipersiapkan  yaitu  buah jeruk  siam,  gula,  air,  dan  susu. Persiapan bahan baku meliputi kegiatan mempersiapkan  buah  jeruk  siam  dan buah  yang  matang  secara  sempurna, tidak  cacat  dan  yang  memiliki  kualitas baik. Pemilihan  bahan  baku  harus benar-benar  diperhatikan  dan  penting dilakukan dikarenakan memiliki dampak terhadap kualitas dari produk”Bee  Juice”.  Penggunaan  bahan
baku  yang  semakin  baik  maka  akan semakin  baik  kualitas  jus  jeruk  yang dihasilkan.
2. Persiapan Alat Alat-alat  yang  perlu  dipersiapkan meliputi, blender , cup  sealer ,  saringan, pemeras  jeruk,  cup,  sedotan,  pisau, talenan,  dan  kantung  kresek.  Alat-alat tersebut  menjadi  proses  penunjang produksi.  Peralatan  yang  canggih  akan mempermudah dan mempercepat kegiatan.
3. Proses Pembuatan Jus
a. Penyortiran
Proses  penyortiran  dimaksudkan untuk memilah-milah antara buah jeruk siam  yang  sudah  matang  dengan  yang masih  mentah.  Buah  jeruk  siam yang digunakan hanya pada buah jeruk siam yang sudah matang saja, sehingga akan dihasilkan sari buah jeruk yang banyak dan berasa manis. Penyortiran dilakukan  juga  untuk  tetap  menjaga kualitas  bahan  baku  agar  tidak  mudah busuk,  karena  apabila  buah  jeruk  yang sudah  matang  tidak  segera  digunakan maka  akan  berpengaruh  terhadap kualitas buah jeruk yang lain.
b. Pengupasan
Pengupasan  buah  jeruk  siam dilakukan  dengan  cara  memisahkan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
antara  kulit  jeruk  dengan  dagingnya. Proses  pengupasan  ini  juga  dilakukan terhadap buah  jeruk  yang  telah  matang dan  dirasa  memiliki  kadar  air  jeruk yang  banyak  sehingga  akan  dihasilkan sari jeruk yang banyak. Biji buah jeruk dalam  proses  pengupasan  ini  juga dibuang  sehingga  tidak  ada  rasa  pahit yang dihasilkan dari sari jeruknya. Sari buah  jeruk  mengandung  kadar  gula sehingga jika terdapat banyak sari buah jeruk maka rasa manis dalam sari yang diambil banyak pula.
c. Penghalusan
Proses penghalusan disini dilakukan untuk  menghasilkan  sari  buah  jeruk sebagai  bahan  baku utama  dalam pembuatan jus. Sari buah jeruk tersebut diperoleh  dengan  cara  memasukkan daging  buah  jeruk  siam  yang  sudah dikupas  dan  dipisahkan  dengan  bijinya tersebut  kedalam  blender.  Lama  waktu pemblenderan  dilakukan  sesuai  dengan kapasitas  banyaknya  buah jeruk  yang diblender.
d. Penyaringan
Penyaringan  pada  buah  jeruk  siam dilakukan  ketika  buah  jeruk  sudah dihaluskan  dan  disaring  menggunakan alat  penyaring,  sehingga  diperoleh  sari buah  jeruk  tanpa  ampas.  Penyaringan
ini juga bertujuan agar ketika sari jeruk yang  dihasilkan  benar-benar  murni. Penyaringan  ini  dilakukan  sebelum memasuki  tahap  penambahan  bahan pendukung hingga menjadi jus.
e. Penambahan bahan pendukung
Penambahan bahan pendukung ialah dengan menambahkan gula, air matang, dan  es  batu.  Penambahan  bahan pendukung  ini  dilakukan  dengan takaran  yang  sesuai  agar  hasilnya  juga pas.  Es  batu  yang  digunakan  ialah  es batu  yang  sudah  dalam  keadaan  kecil- kecil bukan bongkahan yang besar.
f. Pemblenderan
Proses  pemblenderan  dilakukan selama  kurang  lebih  3  menit. Pemblenderan  ini  bertujuan  untuk mencampur  antara  bahan  baku  utama yaitu  jeruk  dengan  bahan  baku pendukung  berupa  gula,  air  putih,  dan es  batu.  Proses  pemblenderan  ini  juga bisa ditambahkan buah yang lain sesuai selera.  Pemblenderan  disini  berbeda dengan  penghalusan  karena  jika penghalusan hanya sebatas memisahkan antara  sari  jeruk  dengan  biji  maupun kulit  arinya,  sedangkan  pemblenderan ditambahkan  bahan  baku  pendukung lainnya.
g. Pengemasan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Pengemasan  jus  jeruk  dilakukan dengan  cara  menuangkan  jus  jeruk  yang sudah  diblender  tersebut  kedalam  cup sesuai dengan ukuran. Proses pengemasan disini  juga  dilakukan  pengepresan  tutup agar  lebih higienis .  Pengemasan  ini  juga dilakukan untuk menjaga kualitas jus yang dihasilkan  agar  tidak  terkontaminasi dengan udara luar.
Teknologi merupakan segala sesuatu  sarana  yang  membantu  manusia dalam  menjalankan  suatu  pekerjaan  atau aktivitasnya.  Teknologi  adalah  suatu sistem  yang  yang  tepat  yang  memiliki hubungan  terhadap  pertambahan  nilai suatu produk baik berupa produk perangjat keras,  perangkat  lunak  dan  porduk intelijensia.  Teknologi  yang  tepat  guna akan  memberikan  hasil  produk  yang berkualitas tinggi dengan biaya dan resiko yang  serendah  mungkin  (Zuhal,  2008). Penggunaan  teknologi  yang  tepat  pada usaha agroindustri jeruk berpengaruh pada dihasilkannya produk jus yang berkualitas. Pelaksanaan agroindustri jeruk menjadi jus jeruk pada usaha “ Bee Juice” menggunakan  teknologi  modern  berupa blender  dan cup  sealer, dan  teknologi pembantu  lainnya  seperti  pemeras,  pisau dan alas pemotong.
Blender  merupakan  teknologi utama  dalam  usaha  pengolahan  jeruk Bee
Juice. Blender digunakan untuk mencampurkan  sari  jeruk  yang  telah diperas  menggunakan  alat  pemeras  jeruk dengan  bahan-bahan  lainnya  yaitu  es,  air, gula  dan  susu.  Blender  yang  digunakan untuk  usaha Bee  Juice menggunakan blender bertenaga listrik. Produk jus jeruk yang telah melalui pengolahan selanjutnya harus  dikemas  terlebih  dahulu  sebelum sampai  ke  tangan  konsumen.  Pengemasan produk Bee Juice menggunakan gelas cup yang kemudian dikemas dengan menggunakan cup  sealer sebagai  penutup cup.  Cup  sealer menggunakan  tenaga listrik  agar  dapat  digunakan. Cup  sealer berfungsi sebagai alat penutup cup dengan menggunakan  plastik  sehingga  produk lebih  higienis,  tidak  mudah  tumpah  dan memudahkan  konsumen  dalam  membawa produk.
4. Pemasaran
Pemasaran  yang  dilakukan  di  kedai
Bee Juice berupa pemasaran langsung dan tidak langsung. Pemasaran secara langsung sistemnya  dengan  mendatangi  kedai, sedangkan  pemasaran  tidak  langsung melalui  perantara  berupa gojek ataupun gofood. Proses  pemasaran  yang  dilakukan oleh  kedai  Bee  Juice  tergolong  sederhana karena  tidak  melibatkan  banyak  pihak.
Kegiatan  promosi  yang  dilakukan  oleh kedai  Bee  Juice  melalui  media  sosial

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH Volume 7, Nomor 2, Mei 2020 : 455 - 487
dengan  pengadaan  promo  pada  hari-hari tertentu. Promo tersebut selain menunjang kegiatan  pemasaran  juga  akan  membuat usaha kedai Bee Juice dapat berkelanjutan.
5. Proses Evaluasi
Kedai  Bee  Juice  dibuka  pukul 07.00  sampai  pukul  21.00.  proses penutupan  kedai  dilakukan  mulai  pukul 21.00  sampai  selesai.  Sebelum kedai ditutup  dilakukan  pembersihan  kedai  agar memudahkan  pembukaan  di  keesokan harinya. Hal yang perlu diperhatikan ketika proses  penutupan  kedai  yaitu  terkait dengan  keamanan  kedai,dan  penguncian kedai. Layout  produksi  pada  “Bee  Juice seperti bagan berikut.
Gambar 4.2 Layout Produksi “Bee Juice”
Keterangan :
1 = Pembuatan Jus
2 = Gudang Penyimpanan
3 = Tempat Konsumen
Usaha Bee  Juice berlokasi  pada sebuah kios di Jalan Sumatera, Kecamatan Sumbersari  Kabupaten  Jember. Kios memiliki  ukuran  4  meter  x  5  meter berbentuk  persegi  panjang.  Seluruh  kios dimanfaatkan untuk usaha Bee Juice. Kios terbagi  atas  3  bagian  yaitu  bagian produksi,  penyimpanan  dan  konsumen seperti  yang  terdapat  pada  gambar  4.2 bagian  produksi  ditunjukan pada  nomor  1 yang  terletak  di  bagian  muka  kios.  Pada bagian  produksi  terdapat  alat  serta  bahan yang  dimanfaatkan  untuk  produksi  “Bee Juice”.  Bahan  untuk  kegiatan  produksi yaitu  buah-buahan  untuk  pembuatan  jus, gula,  air,  susu,  dan  bahan-bahan  lainnya. Selain  bahan  juga  terdapat  alat-alat  yang digunakan  untuk  proses  produksi  seperti blender, cup sealer, pisau, talenan, sendok,
penyaring,  pemeras  dan  alat-alat  lainnya. Bagian  penyimpanan  terletak  pada  bagian ruang  belakang  kios  yang  ditunjukan dengan  nomor  2. Bagian  penyimpanan digunakan  sebagai  gudang  bagi  bahan- bahan  serta  alat-alat  produksi,  bagian penyimpanan  juga  dimanfaatkan  sebagai tempat penyimpanan barang karyawan Bee Juice. Bagian  nomor  3  merupakan  tempat yang ditujukan bagi konsumen. Konsumen dapat duduk  dan  mengonsumsi  produk secara  langsung  di  kios Bee  Juice pada
1 2 3

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
tempat  yang  telah  disediakan  oleh Bee
Juice.
4.1.3  Aspek  Manajemen  dan  Organisasi

## Agroindustri di Kecamatan
Sumbersari Kabupaten Jember
Agroindustri  adalah  suatu  proses pengolahan  yang  menggunakan  produk yang  berasal  dari  pertanian  sebagai  bahan baku  utama.  Kegiatan  agroindustri  dapat berjalan  dengan  tepat  dan  sesuai  jika menerapkan  sebuah  manajemen  yang bagus.  Manajemen  yang  bagus  sangat diperlukan  karena  dengan  menerapkan manajemen  maka  tujuan  yang  sudah ditetapkan sebelum kegiatan dimulai dapat dicapai  dengan  mudah  dan  arahnya  jelas. Manajemen  berperan  dalam  mengatur setiap  kegiatan  tersebut  agar  berjalan selaras  dan  sesuai  dengan  tugas masing- masing.  Pencapaian  kinerja  organisasi yang  maksimal  seperti  pencapaian  omzet, efisiensi, keuntungan dan sebagainya dapat diperoleh  dengan  penerapan  fungsi-fungsi manajemen, diantaranya yaitu :

## 1. Perencanaan
Kegiatan  perencanaan  dalam  sistem manajemen sangat  berpengaruh  terhadap keberlangsungan  kegiatan  operasional suatu  usaha.  Perencanaan  perlu  dilakukan sedetail  dan  sejelas  mungkin  agar  setiap dana, waktu, maupun sarana dan prasarana yang  dibutuhkan  dapat  diestimasikan dengan  baik  dan  tepat.  Perencanaan  pada kegiatan  agroindustri  jus  jeruk  “Bee  Jus” di  Jalan  Sumatera  nomor  123 Kecamatan Sumbersari  Kabupaten  Jember  diawali dengan  pra  produksi,  proses  produksi sampai  terlaksananya  kegiatan  produksi. kegiatan yang dilakukan meliputi penentuan  lokasi,  pembelian  alat  dan mesin, perekrutan tenaga kerja, perencanaan  proses  produksi,  penyusunan strategi  pemasaran,  maupun  menentukan bauran  pemasaran  dan  saluran  pemasaran. Perencanaan  ini  juga  meliputi  rancangan kegiatan  produksi  yang  dilakukan  di Agroindustri Bee Juice.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH

## Tabel 4.1 Bagan Gantt Agroindustri Jeruk Siam Bee Juice
Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Pemilihan Lokasi
Persiapan peralatan
Proses pembuatan
Proses pemasaran
Evaluasi
Proses  agroindustri  jeruk  siam  Bee Huice  dilakukan  melalui  beberapa  proses yakni  pemilihan  lokasi,  persiapan peralatan,  proses  pembuatan,  proses pemasaran  dan  evaluasi.  Perencanaan pelaksanaan  usaha  agroindustri  dirancang dalam  waktu  4  bulan  untuk  melakukan pemilihan  lokasi  sampai  dengan  evaluasi. Pemilihan  lokasi  dilakukan  pada  bulan pertama di  minggu  pertama  dan  kedua. Persiapan peralatan produksi dilaksanakan pada  bulan pertama di  minggu ketiga dan keempat.  Proses  produksi  jus  jeruk  siam dilakukan  mulai dari  minggu  ke-4  pada bulan  ke-1  sampai  dengan  akhir  minggu ke-4  di  bulan  ke-4  atau  sampai  dengan masa  evaluasi.  Pemasaran  produk dilaksanakan  pada  minggu pertama di bulan  ke-2 hingga pada  akhir  minggu
keempat di  bulan  keempat.  Pelaksanaan evaluasi  dilakukan  pada  minggu  keempat di  setiap  bulannya  yang  bertujuan  untuk melihat kembali pelaksanaan usaha.
2. Pengorganisasian Pengorganisasian  merupakan  aspek
yang  menjadi  fungsi  dari  manajemen dalam  memanajemen  tenaga  kerja,  tugas wewenang  dan  tanggung  jawab  untuk mencapai  tujuan  utama.  Pengorganisasian kegiatan agroindustri bee juice terdiri dari beberapa proses dan kegiatan pengorganisasian seperti penentuan sasaran  yang  dicapai,  penentuan  kegiatan- kegiatan  yang  harus  dilakukan, job description ,  dan  pengelompokan kegiatan.
Proses  kegiaan  pengorganisasian  tersebut saling  berhubungan  satu  sama  lain. Kegiatan pengorganisasian yang dilakukan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
antara  lain  mengalokasikan  sumber  daya manusia, menempatkan, membuat kebijakan  mengenai  tugas  dan  prosedur yang  dibutuhkan.  Proses  pertama  yang harus  dilakukan  yaitu  penentuan  sasaran yang harus dicapai, yaitu sudah dibuat saat awal  atau  dalam  proses    manajemen perencanaan.  Semua  pegawai  memiliki capaian tersendiri dari bagian pekerjaannya.
Kedua yaitu memberikan divisi tenaga kerja  sesuai  dengan  jabatan  yang berdasarkan  keahliannya. Job  description yang  berada  di  agroindustri bee  juice dibentuk  agar  memudahkan  dalam  proses produksi, agar kegiatan berlangsung sesuai dengan  rencana  atau  tujuan  yang  sudah ditetapkan.  Penetapan job  description dilakukan  saat  awal  dan  dicocokkan dengan kemampuan pegawai.
Gambar 4.3 Struktur Organisasi Agroindustri “Bee Juice”
Berdasarkan  gambar  4.3  pembagian sumber daya manusia sebagai tenaga kerja dalam  kegiatan  agroindustri  buah  jeruk  di “Bee Juice” dibagi dalam beberapa bagian, yaitu bagian produksi yang bertugas dalam memproduksi  jus  buah  sesuai  dengan permintaan  konsumen, bagian  keuangan bertugas  untuk  mencatat  segala  bentuk keuangan  masuk  dan  keluar,  dan  bagian pelayanan  bertugas  untuk  melayani konsumen  dan  memeastikan  konsumen mendapatkan  pelayanan  yang  bagus. Yonara  selaku  pemilik  dan  manager menjadi  pemegang  kekuasaan  tertinggi sekaligus  pengambil  keputusan.  Bidang produksi  di  lakukan  oleh  Dian,  bidang keuangan  dilakukan  oleh  Ayu  dan  bidang pelayanan  dilakukan  oleh  Putri.  Sistem upah  yang  dilakukan  pada  agroindustri buah  jeruk  “Bee  Juice”  dilakukan  setiap bulan  dengan  masing-masing  bagian mendapatkan  upah  yang  berbeda-beda, tergantung  dengan  tingkat  kesulitan pekerjaan dan lamanya waktu dalam sehari bekerja.
Pengelompokan  kegiatan  juga dilakukan  agar  mendapatkan  efisiensi tenaga  kerja.  Tenaga  kerja  yang diperkerjakan memiliki  beberapa  kegiatan pekerjaan  yang  berbeda  agar  agroindstri tidak  mengeluarkan  biaya  tenaga  kerja yang  besar.  Kegiatan  pengorganisasian
Pemilik Yonara Intan Azizah
Produksi Dian
Keuangan Ayu
Pelayanan Putri

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
yang  ketiga  yaitu  memberikan  kebijakan terhadap struktur organisasi yang
menunjukkan adanya tugas serta tanggung jawab yang besar.
3. Pelaksanaan Proses pelaksanaaan usaha agroindustri  jeruk  siam  “Bee  Juice” dimulai  dengan  melakukan.  Penyortiran, pengupasan,  penghalusan,  penyaringan, penambahan bahan pendukung, pemblenderan dan pengemasan.
Penyortiran  penting  untuk  dilakukan  agar dapat mengetahui kualitas dari jeruk  yang akan  di  gunakan,  pengupasan  dilakukan dengan  memisahkan  kulit  buah  dengan daging  buah,  penghalusan  di  gunakan untuk mendapatkan sari buah jeruk, kerena jeruk  memiliki  tekstur  yang  berbeda dengan  buah  yanglain,  maka  untuk membuat  jus  jeruk  harus  dilakukan pemerasan  terlebih  dahulu,  agar  tidak  ada rasa  pahit,  penyaringan  dilakukan  untuk memisahkan  jus  buah  dari  biji  yang  ikut terperah,  penambahan  bahan  pendukung seperti  gula,  bubuk  susu  dan  lain sebagainya, pemblenderan  dilakukan selama  3  menit  agar  menghasilkan  jus buah  yang  lembut,  dan  terakhi  proses pengemasan dilakukan dengan menggunakan  cup  dan  di  tutup  dengan bantuan cup  sealer .  Semua  serangkaian tahapan tersebut dilakukan agar
mendapatkan  kualitas  jus jeruk  terbaik untuk mendapat kepuasan pelanggan.
Proses  usaha  agroindustri  Bee  Juice terdapat  5  tahap  yaitu  ketika  pagi  hari pukul  07.00-08.00  melakukan  persiapan bahan baku dan persiapan alat seperti buah yang  akan  dibuat  juice  dengan  mensortis buah  yang layak  dibuat  juice  dan  yang tidak  layak.  Proses  persiapan  alat  terdiri dari penyiapan blender, pisau, tempat juice dan lain-lain. Pukul 08.00 agroindustri Bee Juice  membuka  lapak  jualannya  sampai pukul  04.00  sore  dan  selanjutnya penutupan  lapak  sekitar  setengah  jam hingga pukul 16.30.
4. Pengawasan
Pengawasan berfungsi untuk mengikuti  perkembangan  dari  kegiatan produksi  agar  terselesaikan  secara sempurna  sesuai  dengan  perencaan sebelumnya.  Fungsi  pengawasan  tidak hanya dilakukan pada saat pelaksanaa dan berperan  sebagai  mengawasi  jalannya kegiatan  selama  kegiatan  produksi berlangsung,  namun  juga  dilakukan  pada saat  perencanaan  dan  pengorganisasian. Secara umum, pengawasan dapat dimengerti  sebagai  bentuk  evaluasi  untuk mengontrol seluruh kegiatan agar berjalan sesuai dengan tujuan sebelumnya.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Pengawasan  pada  Bee  Juice  terkait dengan  kebersihan  buah  yang  digunakan untuk  memproduksi  jus  buah.  Buah  yang digunakan  dalam  proses  pembuatan  jus buah  haruslah  dengan  buah  yang  segar agar  tercipta  rasa  yang  nikmat. Pengawasan dalam hal lain pada Bee juice yaitu  dalam  kebersihan  alat-alat  yang digunakan  dan  juga  tempat  penjualan. Alat-alat  yang  digunakan  dalam  proses pembuatan  jus  harus  steril  agar  tidak terdapat  kuman  sehingga  jus  tetap  sehat. Kebersihan  dari  tempat  penjualan  juga diperhatikan  agar  para  konsumen  nyaman saat membeli dan mengkonsumsi jus buah Bee Juice .
5. Pengendalian dan Evaluasi Aspek  pengendalian  merupakan
aspek  yang  berisikan  rangkaian  prosedur atau tindakan yang diawali denganpenyusunan kriteria sebagai standar yang  diakhiri  dengan  evaluasi  mengenai berhasil  atau  tidaknya  usaha  yang dilakukan  serta  selaras  atau  tidaknya dengan  tujuan  organisasi  yang  ingin dicapai  oleh  pengusaha  agroindustri. Agroindustri  dalam  produk  pertanian memiliki kesulitan dalam proses penyimpanan  dan  pengolahan  buah  jeruk siam  karena  karakteristik  komoditas pertanian  yang  mudah  rusak,  tidak  tahan lama  atau  cepat  busuk , serta  bersifat
musiman.  Sifat  produk  pertanian  tersebut menyebabkan  beberapa  kendala  dalam pemenuhan  pasokan  dan penyimpanan jeruk siam sebagai bahan baku pembuatan jus  jeruk  pada  usaha Bee  Juice. Kendala dalam  penyediaan  bahan  baku  diatasi dengan  menjalin  hubungan  kerjasama dengan  beberapa  sumber  pemasok  buah jeruk  baik  di  Kabupaten  Jember  maupun luar Kabupaten Jember sehingga stok jeruk akan  terus  tersedia  dan  tidak  bergantung pada  satu  pemasok  saja.  Kendala  lainnya yaitu kondisi buah jeruk yang dapat busuk dan  rusak  sehingga  hanya  bisa  disimpan pada  jangka  waktu  tertentu.  Kendala  ini dapat  dikendalikan  dengan  dilakukan proses  penyimpanan  menggunakan  mesin pendingin  sehingga  dapat  memperlambat proses  pematangan  dan  memperlambat pembusukan  buah  jeruk.  Upaya  dalam mengendalikan  stok  buah  jeruk  yang tersisa  atau  sudah  mendekati  busuk dilakukan  dengan  membuang  buah  yang sudah  tidak  layak  untuk  digunakan  dan pada  pemesanan  produk  yang  selanjutnya dilakukan  penyesuaian  permintaan  buah jeruk  dengan  evaluasi  pemasaran  produk sebelumnya.
Aspek  pengevaluasian  merupakan aspek  kegiatan  yang  dikerjakan  diakhir suatu  kegiatan  manajemen  agroindustri. Kegiatan  evaluasi  ini  dilakukan  dengan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
tujuan  untuk  menyelesaikan  permasalahan yang  ada  pada  kegiatan  sebelumnya – sebelumnya.  Evaluasi  memperhatikan mengenai  jalannya  kegiatan  usaha  serta memperhatikan  kendala-kendala  yang timbul  dalam pelaksanaan  kegiatan  usaha Pengeveluasian  ini  menjadi  aspek  yang krusial  karena  ketika  ada  masalah  maka pada  kegiatan  ini  permasalahan  tersebut akan  dicari  solusi  untuk  menyelesaikan suatu  permasalahan  yang  ada. Kegiatan evaluasi  ini  juga  dilakukan  guna  untuk mengetahui tata letak permasalahan utama serta  usaha  yang  akan  dilakukan  kedepan agar tidak terjadi hal yang telah terjadi.
Tempat  tujuan  penelitian  ini merupakan  bertempat  di  sumbersari  yaitu perusahaan  Bee  Juice.  Bee  juice merupakan  perusahaan  yang  bergerak dibidang  pengolahan  buah – buahan  yang pada  kasus  ini  tersepesifikasi  kepada bentuk olahan jus dan buah jeruk. Kegiatan evaluasi  pada  perusahaan  ini  merupakan pengevaluasian  yang  berkaitan  dengan kekurangan  bahan – bahan  baku, ketahanan  bahan  baku, serta  berbagai problematika  dalam  produksi  dan pemasaran produk Bee Juice ini. Kegiatan evaluasi  ini  tidak  terikat  oleh  waktu  jadi dapat  dilakukan  dalam  periode  tertentu atau  jika  terdapat  suatu  permasalahan, maka  kegiatan  ini  akan  dilakukan.
Pengevaluasian  pada Agroindustri  jeruk siam  “Bee  Juice” ini  dilakukan untuk menyelesaian  suatu  permasalahan  yang sedang terjadi baik masalah antar pegawai, masalah  produksi,  masalah  keuangan, masalah  pelayanan,  dan  berbagai  masalah teknis  lainnya.  Selain  itu,  pengevaluasian berfungsi  untuk mencari  solusi  atas permasalahan yang ada

## 4.2  Analisis  Finansial  Agroindustri

## Jeruk Siam di Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember
Analisis finansial pada agroindustri jeruk  siam  diketahui  menurut  perhitungan yang  telah  dihitung  sebelumnya  sesuai dengan  kriteria-kriteria  investasi.  Analisis kriteria  yang  dihitung  terdapat  tujuh kriteria didalamnya. Kriteria-kriteria
tersebut  yaitu  NPV,  Net  B/C,  Gross  B/C, IRR,  PR,  PP,  dan  analisis  sensitivitas. Berikut  merupakan  hasil  perhitungan  dari masing-masing kriteria investasi
4.2.1 NPV (Net Present Value)
NPV  merupakan  perhitungan selisih  antara  jumlah  pengeluaran  dengan keuntungan  atau benefit yang  telah didiskon  faktorkan.  NPV  juga  bisa diartikan  sebagai  arus  kas  yang  diduga untuk  masa depan,  namun  telah  dikenai diskon  pada  masa  sekarang.  Perhitungan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
NPV  memerlukan  data  tentang benefit, cost atau  biaya, net  benefit, dan  diskon faktor.  Kriteria  dalam  pengambilan keputusan  pada  perhitungan  NPV  dapat ditentukan melalui kriteria apabila NPV > 0, artinya kegiatan yang direncanakan baik untuk dijalankan. Hasil perhitungan NPV < 0,  artinya  kegiatan  yang  direncanakan tidak  layak  untuk  dilakukan  sedangkan NPV  =  0,  artinya  kegiatan  yang direncanakan tersebut berada pada kondisi Break  Even  Point (BEP).  Berikut merupakan  tabel  perhitungan  analisis NPV.
Tabel 4.2 Analisis NPV (Net Present Value)
No Komponen Nilai Pengambilan Keputusan 1 Df 10 % 2 Net-Benefit Rp 36.206.800 Layak 3 NPV Rp 22.580.744,37
Sumber : Analisis data sekunder, 2019
Menurut  perhitungan  tabel  4.1 perhitungan NPV dengan cara melihat nilai df (discount  factor) dan  Net-Benefit  akan diketahui  hasil  perhitungannya.  Hasil perhitungan  tersebut  menunjukkan  bahwa kegiatan agroindustri jeruk “Bee Juice” di Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember memiliki  nilai  NPV  sebesar  Rp 22.580.744,37. Nilai NPV tersebut NPV > 0  menandakan  kegiatan  agroindustri  “Bee Juice”  baik  diusahakan.  Nilai  NPV
menunjukkan  kegiatan  agroindustri  yang dijalankan  dalam  jangka  waktu  5 tahun dapat  memberikan laba  senilai  Rp 22.580.744,37  dengan discount  factor sebesar 10 %.
4.2.2 Net B/C ( Net Benefit Cost Ratio )
Net  B/C  adalah  hasil  banding antara jumlah PV net benefit yang bersifat positif.  Net  B/C  dapat  menunjukan mengenai  jumlah  keuntungan  yang  akan diterima  dari  biaya  yang  dikeluarkan. Kriteria  pengambilan  keputusan  pada  Net B/C  adalah  apabila  hasil  Net  B/C  >  1, artinya  investasi  usaha  jeruk  “Bee  Juice” layak secara finansial, Net B/C = 1, artinya investasi  usaha  jeruk  “Bee  Juice”  berada pada posisi Break Event Point . Net B/C < 1, artinya investasi usaha jeruk “Bee Juice” tidak  secara  finansial.  Nilai  Net  B/C kegiatan  usaha  jeruk  “Bee  Juice”  sebesar 2,10.  Perhitungan  ini  menunjukan  bahwa usaha  yang  dijalankan  dalam  selang  5 tahun dengan tingkat suku bunga senilai 10 %  dapat  menghasilkan  laba  senilai  2,10 kali  lipat,  berarti  setiap  Rp  1  uang  yang diinvestasikan  dapat  menghasilkan  laba bersih  senilai  Rp  1  dikalikan  dengan  2,10 atau Rp 2,10, sehingga  usaha agroindustri jeruk “Bee Juice” layak untuk dijalankan.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Tabel 4.3 Analisis Net B/C (Net Benefit Cost Ratio )
No Komponen Nilai 1 Df 10 % 2 NPV+ Rp 262.625 3 NPV- Rp -52.435 4 Net B/C Rp. 36.206.800 (Layak) Sumber : Analisis data sekunder, 2019
4.2.3 Gross B/C (Gross Benefit Cost Ratio)
Gross  B/C (Gross  Benefit  Cost Ratio) ialah  hasil  banding  antara  benefit yang diterima berasal dari investasi dengan cost yang  dikorbankan.  Jika  Gross  B/C  > 1,  maka  investasi  agroindustri  jeruk  “Bee Juice”  layak  secara  finansial,  jika  Gross B/C < 1, maka investasi agroindustri jeruk “Bee Juice” tidak secara finansial, dan jika Gross B/C = 1, maka investasi usaha jeruk “Bee  Juice”  berada  dititik Break  Event Point .  Nilai  Gross  B/C  yang  didapatkan dari hasil perhitungan finansial agroindustri jeruk “Bee Juice” senilai 1,24.
Tabel 4.4 Analisis Gross B/C (Gross Benefit
Cost Ratio)
No Komponen Nilai 1 Df 10 % 2 NPV+ Rp 262.625 3 NPV- Rp -52.435 4 Gross B/C 1.24 (Layak) Sumber : Analisis data sekunder, 2019
4.2.4 IRR (Internal Rate of Return)
Internal  Rate  of  Return (IRR) merupakan  suatu  cara  perhitungan investasi  yang  berbasis  pada  tingkat  suku bunga  yang dapat menyetarakan nilai saat ini  dari  pengembalian  di  masa  depan. Tingkat suku bunga pada agroindustri Bee Juice  menunjukkan  tingkat  suku  bunga dapat  menutupi  seluruh  investasi  yang dikeluarkan  selama  proses  agroindusti. Kriteria  pehitungan  IRR  usaha  dikatakan layak  apabila  IRR    > discount  factor , suatu  usaha  tidak  layak  dilakukan  apabila IRR  < discount  factor, saat  IRR    = discount factor yang berarti usaha tersebut dititik BEP atau impas. Berikut tabel yang menunjukkan  besar  IRR  agroindustri  Bee Juice:
Tabel 4.5 Analisis Kriteria Internal Rate of Return (IRR) No Komponen Nilai Pengambilan Keputusan 1. Df 10 % Layak 2. Df(+) 47% 3. Df(-)
48%
4. NPV(+) Rp 262.625 5. NPV(-) Rp - 52.435 6. IRR 47%
Sumber : Analisis data sekunder, 2019
Berdasar  tabel  4.4  dapat  diketahui suku  bunga  diawal  agroindustri  dengan menggunakan discount  factor sebesar  10 %. Berdasarkan hasil perhitungan  NPV + pada suku bunga 47% sebesar Rp 262.625

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
dan  besar  NPV- pada  suku  bunga  48% sebesar  Rp -52.435.  perhitungan  tersebut dihasilkan berdasarkan tingkat suku bunga yang saling berdekatan sehingga menghasilkan niai positif dan nilai negatif. Perhitungan  menggunakan  tingkat  suku bunga 47% mendapatkan hasil Rp 262.625 >  0,  sehingga  agroindustri  tersebut dikatakan  layak  untuk  dijalankan. Perhitungan pada tingkat suku bunga 48% menghasilkan  nilai  negatif  yaitu    Rp - 52.435  <  0  ,  sehingga  agoindustri  pada tingkat  suku  bunga  tersebut  tidak  layak untuk dialihkan.
4.2.5 Profitabilitas Rasio (PR)
Profitabilitas ( profitability ) merupakan kemampuan perusahaan dalam mendapatkan  profit  yang  berasal  dari operasional  usahanya  menggunakan  dana aset milik perusahaan sendiri. Profitabilitas ini  dapat  dinilai  dari  penghitungan  yang mencakup  atau  meliputi Return  on  Asset,
Return  on  Equity, dan Return  on
Invesment. Berdasarkan  dari  ketiga  hal tersebut  dapat  diketahui  profitabilitas  dari suatu  usaha  atau  pekerjaan  yang  sedang dilakukan.  Berikut  tabel  hasil  perhitungan dari hasil Pr:
Tabel 4.5 Perhitungan Profitabilitas (PR) pada Agroindustri  Bee  Juice  Kecamatan i Sumber Sari Kabupaten Jember
NPV i% (NB x DF) PV C ( Cx DF) PR -20.507.200 20.507.200 10.466.182 17.897.455 9.489.917 16295.207 8.627.198 14.813.824 7.678.984 13.631.036 2,10 (Layak) 6.825.664 12.547.081 Sumber : Analisis data sekunder, 2019
Penghitungan  usaha  agroindustri “Bee  Juice”  ini dilakukan berdasarkan jumlah  NPV  positif  :  dengan  PV  C  yang memiliki  NPV  negatif.  Berdasrkan  tabel tersebut  dapat  dilihat  bahwa nilai NPV mengalami  penurunan  ditiap  tahunnya, tahun  ke  0 menunjukkan nilai  negative, karena  pada  tahun  tersebut  merupakan awal  usaha  tersebut  akan  dijalankan, sehingga  belum  melakukan  proses produksi. Nilai dari PV C juga mengalami penurunan  tiap  tahunnya  dikarenakan  DF pada  tiap  tahunnya  mengalami  penurunan juga.  Hasil  dari  Profitabilitas  atau  PR agroindustri  Bee  Juice  ini  adalah  sebesar 2,10
4.2.6 Kriteria Payback Period (PP)
Payback Period (PP) ialah rentang waktu yang dibutuhkan dalam pengembalian  modal usaha  dalam  bentuk kas  bersih. Analisis  ini berguna  untuk mengetahui lama waktu modal pada suatu usaha  yang  telah  diinvestasikan  akan kembali.  Pengukuran  PP  menggunakan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
perhitungan  Net  Benefit  pada  setiap tahunnya.  Modal  yang  kembali  semakin cepat maka semakin layak juga usaha yang dijalankan. Berikut merupakan perhitungan Payback  Period (PP)  pada  usaha agroindustri  jeruk “Bee  Juice” Kabupaten Jember.
Tabel 4.6 Hasil Perhitungan PP pada

## Agroindustri Jeruk
Kriteria Investasi Nilai Keputusan PP (Payback Period) 9 bulan 18 hari Layak Sumber : Analisis data sekunder, 2019
Berdasarkan  Tabel  4.6  diketahui bahwa  hasil  dari  perhitungan Payback Period (PP) pada usaha agroindustri jeruk “Bee Juice” adalah selama 9 bulan 18 hari. Hasil  perhitungan  PP  menunjukan  waktu pengembalian  modal  yang  termasuk  tidak terlalu  lama  karena  kurang  dari  umur ekonomis yaitu 5 tahun, maka agroindustri jeruk “Bee Juice” layak dijalankan.
4.2.7 Analisis Sensitivitas
Analisis  sensitivitas  merupakan perhitungan  yang  dimanfaatkan  untuk mengetahui  dampak  perubahan  parameter untuk meningkatkan keuntungan perusahaan. Parameter yang diamati dalam analisis  sensitivitas  adalah cost  overrun .
Perhitungan  analisis  sensitivitas  dilakukan dengan menghitung NPV dan Net B/C.

## Tabel 4.7 Analisis Sensitivitas Penurunan Harga Produk dan KenaikanBiaya Variabel
Analisis Sensitivi tas Penurunan Harga Produk dan Kenaikan Biaya Variabel 5% 10% 15% NPV 13.659.54 9,05 (layak) 4.754.74 6,07 (layak) - 4.150.056 ,92 (TL) Net B/C 1,65 (layak) 1,22 (layak) 0,81 (TL) Gross B/C 1,14 (layak) 1,05 (layak) 0,96 (TL) IRR 25,87 % (layak) -3,22 % (tidak layak) -58,81 (TL) PR 1,65 (layak) 1,22 (layak) 0,81 (T)
Sumber : Analisis data sekunder, 2019
Menurut  tabel  4.7  menunjukkan bahwa usaha agroindustri jeruk siam layak diusahakan  meski  harga  produk  menurun sebesar 5% dan peningkatan biaya variabel sebesar 5%. Pada penurunan harga produk senilai  10%  dan  meningkatnya  biaya variabel  senilai  10%  usaha  agroindustri jeruk siam kurang layak diusahakan karena IRR < discount factor . Usaha agroindustri jeruk  siam  tidak  layak  untuk  diusahakan saat  terjadi  menurunnya  harga  produk dengan  jumlah  senilai  15%  serta  terjadi kenaikan  biaya  variabel  dengan  jumlah senilai 15%.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
1. Pemasaran produk “Bee  Juice” menggunakan  sistem secara  langsung yang  artinya dimulai  dari produsen langsung  ke  konsumen dengan harga setiap  jus  yang  diproduksi  yaitu  Rp. 5000. Kegiatan promosi yang ada pada agroindustri  buah  jeruk  “Bee  Juice” menggunakan  2  cara  yaitu online maupun offline . Agenda  promosi secara online dilakukkan  dengan menggunakan Facebook,  Instagram,
Twitter dan  lain-lain.  Promosi online yang  biasanya  dilakukan  dengan  cara sering meng- update informasi- informasi  penting  yang  bersangkutan dengan  “Bee  Juice” termasuk  misal ketika  sedang  mengadakan  diskon ataupun  hal  lainnya. Sarana  produksi yang  diperlukan  untuk  kegiatan  usaha Bee  Juice  meliputi  buah  jeruk  sebagai bahan  baku,  alat  pemblender,  alat pengepresan dengan tahapan penyortiran,  pengupasan,penyaringan, penambahan bahan pendukung, pemblenderan,  dan  pengemasanan. Aspek  manajemen  pada  agroindustri “Bee  Juice”.  Lokasi  agroindustri  jus jeruk  “Bee  Jus”  di  Jalan  Sumatera nomor  123 Kecamatan  Sumbersari Kabupaten  Jember  dengan  pekerja
sebanyak 3 orang pada bidang produksi keuangan  dan  pelayanan.  Pelaksanaan produksi agroindustri mulai dari pukul 07.00  samapai  dengan  pukul  16.00 sore.
Aspek  finansial  agroindustri  jeruk  di Kecamatan  Sumbersari  Kabupaten Jember  berdasarkan  tujuh  kriteria  yaitu NPV (Net  Present  Value) dengan  nilai Rp  22.580.744,37.  Nilai  Net  B/C sebesar  2,10.  Nilai  Gross  B/C  yang diperoleh dari hasil perhitungan sebesar 1,24.  Kriteria  investasi  IRR  yang dimiliki  sebesar  10  %.  Profitabilitas atau PR sebesar 2,10. Hasil perhitungan kriteria  investasi  PP  menunjukkan bahwa  waktu  yang  diperlukan  untuk mengembalikan  modal  usaha  ialah dalam  jangka  waktu  9  bulan  18  hari, jangka  waktu  pengembalian  yang seperti  itu  dapat  dikatakan  relatif  cepat sehingga dengan tingkat df 10 % usaha agroindustri  jeruk  dikatakan layak. Analisis sensitifitas menunjukan bahwa usaha  agroindustri  “Bee  Juice”  sensitif terhadap perubahan penurunan produksi  dan  tidak  sensitif  terhadap perubahan  peningkatan  harga  jeruk siam.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH

## Saran
1. Bagi  mahasiswa,  diharapkan  dalam menghitung  kriteria investasi  lebih teliti agar hasil yang didapatkan valid.
2. Bagi  pemilik  usaha,  diharapkan  dapat mengembangkan usaha
agroindustrinya sesuai dengan kriteria investasi sehingga hasil produksi yang diperoleh tetap stabil dan berkelanjutan.
3. Bagi  pemerintah, diharapkan  agar membantu  mengembangkan  usaha agroindustri  melalui  berbagai  macam bantuan  seperti  kemudahan  dalam peminjaman modal usaha.

## DAFTAR PUSTAKA
Abidin,  Z.,  Harahab,  N.,  Asmarawati,  L.
Pemasaran Hasil Perikanan . Malang: UB Press. Alannita,  N.  dan  Suaryana,  I.  2014. Pengaruh  Kecanggihan  Teknologi Informasi,  Partisipasi  Manajemen, dan  Kemampuan  Teknik  Pemakai Sistem  Informasi  Akuntansi  pada Kinerja  Individu. Jurnal  Akuntansi Universitas Udayana.6(1): 33-45.
Andri,  R.  2017.  Peran  dan  Fungsi Teknologi  dalam  Peningkatan Kualitas
Pembelajran.Jurnal IlmiahReseach Sains.3(1)122-129.
Ashari,  H.,  Hanif,  Z.,  dan  Supriyanto,  A.. 2014. Kajian  Dampak  Iklim Ekstrim  Curah  Hujan  Tinggi  (La- Nina)  Pada  Jeruk  Siam  (Citrus Nobilis  var.  Microcarpa)  Di Kabupaten  Banyuwangi,  Jember dan Lumajang. Agro Science, 2(1): 49-55.
Abbas,  A.,  dan  R.  N.  Suhaeti.  2016. Pemanfaatan Teknologi Pascapanen  untuk  Pengembangan Agroindustri Perdesaan di Indonesia.Forum Penelitian Agroekonomi.34(1): 21-34. Alitawan,  A.  A.  I.  2017.  Faktor-Faktor Yang  Mempengaruhi  Pendapatan Petani  Jeruk  pada  Desa  Gunung Bau
Kecamatan
Kintamani Kabupaten  Bangli.E-Jurnal  EP Unud, 6(5): 796-826. Ashari,  A.2018. Potensi  Ekonomi PerkebunanJeruk  Siam  Nagari Pandam Gadang Kecamatan Gunuang  Omeh  Kabupaten  Lima Puluh  Kota.Jurnal  Buana. 2(3): 783-793 Badan  Pusat  Statistik  dan  Direktoran Jenderal Hortikultura. 2016. Hortikultura  di  Indonesia.  2012- 2016.  Jakarta:  BPS  dan  Dirjen Hortikultura.
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Jember.
2016
Cannon.  Perreault.  Charty,  M.  Pemasaran
Dasar  Pendekatan  Manajerial Global. Jakarta: Salemba Empat. Debie.  2009.  Analisis  Kelayakan  Usaha Pembuatan Jus dan Sirup Belimbing  Manis  dan  Jambu  Biji Merah. Skripsi.  Institut  Pertanian Bogor.
Desiana,  C.,  D,  Rochdiani.,    C,  Pardani. 2017.  Analisis Saluran  Pemasaran Biji  Kopi  Robusta.  Jurnal  Ilmiah Mahasiswa Agrofindo Galuh.  1(1):
162-173.
Devi.
2016. Analisis Kelayakan Pengusahaan  Jeruk  Manis  (Citrus Sinensis  L) Studi  Kasus  di  Desa Petung  Sewu  Kecamatan  Dau Kabupaten Malang. Malang. Skripsi. Hamzah,  M.  L.,  A.  A.  Purwati.  2017. Sistem Manajemen Inventori Komputer  Menggunakan Near Field  Communication Berbasis

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Android (Studi Kasus di Stie Pelita Indonesia  Pekanbaru). Journal  of Economics, Business and Accounting. 1(1) : 95-104.
Hardian.  2015.  Analisis Kelayakan  Usaha Pengolahan  Sirup  Sawo  pada Kelompok  Wanita  Tani  Teratai Indah  di  Kabupaten  Kuantan Singingi, Provinsi Riau. Bogor.
Hidayat,  L.  Darmatama,  I.Dany,  Y.  dan Djamillah.  2018.  Analisis Teknis dan Finansial Produksi Sirup Kalamansi: Studi Kasus pada Industri Rumah Tangga  “Segar Asri” Kampung Melayu di Kota Bengkulu. Jurnal  Agroindustri.8(1)
: 11-25.
Ilvira,  R.  F.  2015. Analisis  Usaha  Dan
Strategi  Pengembangan  Agribisnis Buah  Naga  C.V  Kusumo  Wanadri Kulon Progo.
Manajemen agribisnis UGM. 2(1):165-178 Ine,  E.M.  2015.  Penerapan  Pendekatan
Scientific  Untuk  Meningkatkan Prsetasi  Belajar  Siswa  Pada  Mata Pelajaran Ekonomi Pokok Bahasan Pasar. Prosiding Seminar Nasional. 2(1): 269-285.
Ismainar,  Hetty.  2018. Manajemen  Unit Kerja. Yogyakarta: DeePublish.
Istijanto.  2010. Riset  Sumber  Daya Manusia. Jakarta:
Gramedia Pustaka Utama Kasmir dan Jakfar. 2013. Studi Kelayakan Bisnis:Edisi Revisi. Jakarta:
Kencana. Kasmir dan Jakfar. 2010. Studi Kelayakan Bisnis  Edisi  Revisi. Jakarta: Kencana.
Khusaini M. 2013. Ekonomi Mikro Dasar- dasar  Teori.  Malang:  Universitas Brawijaya Press (UB Press).
Lakamisi,  H.,  dan  R.  Usman.  2016. Analisis  Finansial  dan  Strategi Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Kacang
Vernis.Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan.9(2): 57-65.
Lailia,  F.  N.  dan  E.  B.  Santoso.  2014. Penentuan  Kawasan  Agroindustri Berbasis  Komoditas  Unggulan Sektor  Pertanian  di  Kabupaten Probolinggo. Teknik  Pomits, 2(1): 1-6.
Liliweri, A. 2011. Komunikasi: Serba Ada Serba  Makna.  Jakarta.  Prenada Media Group.
Lukman,  Iman,  Yusril,  dan  Djamilah. 2018. Analisis Teknis dan Finansial Produksi  Sirup  Kalamansi  :  Studi Kasus pada Industri Rumah Tangga “Segar  Asri”  Kampung  Melayu  di Kota Bengkulu. Agroindustri 8:1.
Lestari,  O.,  I.A.  Hasyim.,  E,  Kasyimir., Analisis  Usahatani  dan  Efisiensi Kopi  (Coffea  sp)  di  Kecamatan
Pulau Panggung Kabupaten Tanggamus. Jurnal  Agribisnis.
5(1):2015.
Manullang,  Martua.  2014.  Manajemen Pembelajaran  Matematika. Jurnal Pendidikan  dan  Pembelajaran.
21(2) : 207-215.
Murtando, H., Sahiri, N., Dan Madauna, I.. 2016. Identifikasi
Karakter Morfologi  Dan  Anatomi  Tanaman Jeruk  Lokal  (Citrus  Sp)  Di  Desa Karya  Agung  Dan  Karya  Abadi Kecamatan  Taopa  Kabupaten Parigi  Moutong.  Agrotekbis,  4(6): 642-649.
Nugroho,  D.  A.  2017. Pengantar Manajemen  untuk  Organisasi Bisnis,  Publik,  dan  Nirlaba. Malang: UB Press.
Ngafifi,  M.  2014.  Kemajuan  Teknologi dan  Pola  Hidup  Manusia  dalam Perspektif Sosial Budaya. Pembangunan dan Pendidikan. 2(1)
: 33-47.
Primyastanto, Mimit. 2014. Aplikasi Teori Pemasaran. Malang: UB Press Putra,  Z.  P.,  Irnad,  dan  Reswita.  2018. Analisis  Nilai  Tambah  Bawang

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Goreng  Pada  UD.  Safari  Bawang Goreng  di  Kelurahan  Kebun Tebeng Kota Bengkulu. Agroindustri, 8(1): 62-70. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian. 2016 Rai,  N.,  Sudama,  P.,  Semarajaya, A.,  dan Wiraatmaja W. 2016. Pengembangan Agrowisata Terpadu  Berbasis  Tanaman  Jeruk di Desa Kerta Kecamatan Payangan Gianyar. Jurnal Udayana Mengabdi.15(2): 52-58 Riana.  2009.  Analisis  Kelayakan  Usaha dan Optimalisasi Produksi
Pengolahan  Jambu  Biji (Psidium guajava  L.). Skripsi.  Institut Pertanian Bogor.
Rukmana,  R.  2009. Jeruk  Nipis:  Prospek Agribisnis,  Budidaya  dan  Pasca Panen. Yogyakarta: Kanisius. Redaksi  Agromedia  Pustaka.  2009. Buku Pintar:  Budi  Daya  Tanaman  Buah Unggul  Indonesia.  Jakarta  Selatan: Agromedia Pustaka.
Redaksi  Agromedia  Pustaka.  2011. Bertanam  Jeruk  di  Dalam  Pot  dan di  Kebun  .  Jakarta  Selatan: Agromedia Pustaka.