## Pendahuluan
Ikan  merupakan  salah  satu  di antara  bahan  makanan  kaya  protein yang paling mudah mengalami pembusukan.  Untuk  mengatasi  hal tesebut  di  atas  diperlukan  tindakan yang tepat dan cermat dalam pencegahan pembusukan tersebut, mulai  dari  saat  penangkapan  sampai ditangan  konsumen.  Tindakan  yang dimaksud  adalah  berupa  pengawetan dan  pengolahan  seperti  pengeringan, perebusan/pemindangan, pembekuan dan pengasapan (Mulyadi, 2005).
Pengolahan    pemindangan  ikan merupakan    kegiatan  proses  yang mengolah ikan segar/fresh melalui cara perebusan dan penggaraman /pemindangan  dengan  waktu  yang relatif  singkat  yaitu  sekitar  15  menit sampai  dengan  20  menit  untuk  jenis ikan yang berukuran kecil atau sedang, 30  menit  sampai  dengan  50  menit untuk jenis ikan berukuran besar.
Berbagai  jenis  ikan  laut  yang sering diolah dengan cara pemindangan yaitu, ikan tongkol dengan berbagai ukuran, ikan

## ANALISIS IMPAS SEBAGAI DASAR PENGAMBILAN KEPUTUSAN
MANAJEMEN DALAM PENENTUAN LUAS PODUKSI MINIMAL PADA INDUSTRI PEMINDANGAN IKAN LAUT DI DUSUN PAYANGAN WATU-ULO JEMBER
Amien Pudjanarso Dosen STIE Mandala Jember amin@stie-mandala.ac.id

## Abstract
This research was intended toanalys  the minimum  scale production  of the sea fish preservation  industry at  Payangan  village, watu-ulo, Jember, preventing the    businessman  in  the  sea  fish  preservation  industry’s  profit  loss.  Break  even analized in this research are fixed cost, variable cost, price per unit, total revenue, total  cost,  and  net  sales.  The  population  used  in  this  researh  are  all  of  the businessman in the sea fish preservation industrial company by Payangan village, watu  ulo  (17  businessman). The  data  analysing  method used  in  this  research  is break  even  point.    The    result  show that scale  of  minimum    production  which businessman must achieves.
Keyword: break even point,  scale of minimum production.
lemuru/tenguru,  benggol  layang,    ikan banyar,  ikan  bloso,  ikan  blanak,  ikan teri dan  cumi-cumi.
Pengolahan  pemindangan  ikan laut yang ada pada umumnya (Payangan,  Puger,  Panarukan,  Muncar dsb)    kebanyakan  merupakan  industri kecil  menengah  yang  dikelola  secara tradisional dan secara geografis berada/dekat  dengan  sumber  bahan baku  yaitu  di  lingkungan  pemukiman masyarakat    nelayan.  Seperti  halnya Daerah  Ambulu/Payangan-Watu  Ulo, Puger,  Muncar,  Kencong,  Panarukan dan  daerah-daerah  lain  yang  berada  di sekitar perkampungan pantai  laut.
Pindang  ikan  merupakan  salah satu  hasil  pengolahan  ikandengan kombinasi          perlakuan  antara penggaraman  dan  perebusan.  Dengan adanyagaram, maka produk    ini  bisa tahan      lebih      lama,  sehingga  dapat dipasarkan    ke    daerah    yang    cukup jauh. Hasil olahan pemindangan merupakan    produk    yang    banyak disukai oleh masyarakat,  karena  yang khas.  Ikan    pindang  dapat    dibuat dengan berbagai cara, tergantung  jenis ikan    dan  wadah    yang    digunakan (Darmorejo, 1992).
Proses pemindangan ikan dilakukan  dengan  cara  merebus  atau memanaskan    ikan    dalam    suasana bergaram    selama    jangka    waktu tertentu    di      dalam    suatu    wadah tertentu. Penambahangaram dimaksudkan untukmemperbaikitekstur ikan  agar  lebih  kompak,  memperbaiki cita    rasa,  dan    memperpanjang    daya tahan   simpan  (Astawan, 2004).
Jenis  ikan  yang  biasa  digunakan sebagai  bahan  baku  pemindangan adalah    ikan  air  laut  seperti  tongkol (Euthynnus spp ), tengiri (Scomberomorus spp), kembung
(Scomber spp ), layang(Decapterus spp )  dan  ikan  air  tawar  misalnya  mas
(Ciprius carpio) dan nila(Tilapia nilotica)  serta  ikan  air  payau  seperti bandeng  (Chanos  chanos)  (Purnomo, 2002).
Berdasarkan Tabel 1, Dari 4 kecamatan  di  Kabupaten  Jember terlihat bahwa Kecamatan Ambulu(Dusun  Payangan) merupakan wilayah  sentra  bisnis  pengolahan perikanan  laut  urutan  ke  dua  (2)  di Kabupaten Jember yang masyarakatnya mengusahakan pengolahan ikan pindang. Hal tersebut
dapat  dilihat  dari  rata-rata  produksi pada  bisnis  pemindangan  ikan  di
Kabupaten Jember. Kecamatan Ambulu    merupakan  penghasil  urutan kedua  tertinggi  dibandingkan  dengan daerah lainnya(Kencong
dan
Gumukmas).
Tabel  1:Banyaknya  Produksi  Hasil  Pengolahan  Perikanan  Menurut  Kecamatan Produsen dan Jenis Hasil Pengolahan Tahun 2011 (Dalam Satuan Ton)
No Kecamatan Hasil Pengolahan Ikan Kering Ikan Kering
1.
2.
3.
4. Puger Ambulu Kencong Gumukmas 1.015,30 65,05 21,50 3,35 1. 2. 3. 4. Puger Ambulu Kencong Gumukmas 1.015,30 65,05 21,50 3,35 1. 2. 3. 4. Puger Ambulu Kencong Gumukmas Tahun 2011 1.105,20 4.105.50 Tahun 2011 1.105,20 4.105.50 Tahun 2011 Tahun 2010 1.650,30 4.138,50 Tahun 2010 1.650,30 4.138,50 Tahun 2010 Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Jember (Kabupaten Jember dalam Angka Tahun
2012) Tabel    2: Jenis dan  Jumlah  Usaha  Pengolahan Hasil  Laut di  Dusun  Payangan Watu-Ulo  Sumberejo  Kecamatan Ambulu Jember No Jenis Usaha Jumlah (Orang) 1 2 3 4 5 Ikan Asin Pemindangan Pembuatan Terasi Kerupuk Ikan Ikan Asapan 12 17 18 3 5 JumlahTotal 55 Sumber: Laporan Tahunan Tahun 2011, Program Nasional Pemberdayaan Masyarakat Kelautan Perikanan
(PNPM-KP) Ambulu  Kabupaten Jember
Bisnis pemindangan  ikan laut  yang  ada merupakan home  industry dengan  masa produksi  pada  musim  puncak  yaitu  Juni sampai  November,  sedangkan  pada musim  paceklik  yaitu  Desember  sampai Februari,  jenis  ikan  yang  dipindang jumlahnya  sangat  sedikit  jumlahnya bahkan  tidak  ada,  sehingga  para pengusaha  pemindangan  ikan  tidak mengusahakan  ikan  pindang    pada musim ini.
Dalam  satu  bulan masa  aktif  produksi kurang  lebih  lebih  20    hari,  hal  ini disebabkan waktu 10 hari sisa merupakan  sepi  ikan  karena  bulan
terang(tanggal  10  sampai  tanggal  20 penanggalan  jawa). Masyarakat  di Dusun  Payangan Watu-Ulo  Sumberrejo Kecamatan Ambulu    Kabupaten  Jember banyak  yang  melakukan  usaha  ini sebagai sumber mata pencaharian. Jumlah  pengusaha  pemindangan  ikan laut  di  Dusun  Payangan  Watu-Ulo  ini sebanyak  17  pengusaha  pindang.  Pada umumnya  pengusaha  ikan  pindang  juga mengusahakan  terasi  dan  hasil  olahan lain sementara musim sepi ikan.
Komponen  biaya  pada  bisnis pengolahan  pemindangan  ikan  laut meliputi  biaya  tetap  yaitu  semua  biaya
Tabel  3:Data Produksi Perikanan Tangkap Dusun Payangan Watu Ulo Sumberejo Ambulu No. Jenis Ikan Satuan (Ton) Harga / Kg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Bengkutak Tongkol Buntut Merah Nus / Cumi-cumi Tenguru Siak-siak Udang Barong / Lobster Pari Teri biasa Layur Manyung Ekor kuning Cucut Selar Petek Ebi Benggol layang Gurita 0,62 0,84 0,72 0,01 5,00 4,00 0,042 0,10 4,60 64,30 1,30 1,00 0,10 0,20 0,12 1,40 0,40 4,20 18.000 8.000 4.500 20.000 2.000 1.000 28.000 6.000 7.000 8.000 3.000 3.000 3.500 2.500 3.000 4.000 2.000 20.000
Sumber : PNPM-KP Kabupaten Jember Tahun 2011 (Laporan Tahunan)
penyusutan sarana dan prasarana produksi  (Gudang/  tempat  mengolah ikan, bak  cuci  ikan, pompa  air,  plat eser,  tripung,  box  ikan,  tumang, canting,  timba,  gembor,  andang  ikan, andang  mobil/bagi  pemilik  mobil pengangkut pindang sendiri, terpal, tali plastik,  timbangan  serta  bunga  modal). Sedangkan  biaya  variabel  meliputi biaya  bahan  baku  (ikan),  biaya  bahan tambahan  (garam),biaya  tenaga  kerja biaya pengangkutan berupa pengiriman ikan  dari  pantai    tempat  kapal  nelayan merapat,  listrik,  pulsa,  rafia,  kayu bakar,  pakal    dan    ongkos  angkut produk jadi  ke  pasar.
Bahan  baku  ikan  yang  dibeli dalam  satuan  keranjang.  Garam  dibeli sesuai dengan jumlah produksi.
Komponen  tenaga  kerja  digaji  sesuai dengan  sistem  harian  dengan  upah yang  bervariasi  antara  Rp10.000,00 sampai  Rp15.000,00  untuk  tukang  ikat dan noto, Rp35.000.00 sampai
Rp50.000.00 untuk tukang rebus
ikan,sedangkan biaya transportasi
berupa biaya pengangkutan bahan baku
ikan  dibebankan  sebesar  Rp1.500.00 per  keranjang.  Harga  jual  produk  ikan
pindang yang
dihasilkan menyesuaikan  dengan  biaya  yang
dikeluarkan  selama  proses  produksi. Harga  jual  ikan  pindang    berkisar
Rp12.000.00
sampai dengan Rp12.500.00 per  renteng.
Bisnis  pengolahan  pemindangan ikan  laut  di  Dusun  Payangan Watu-Ulo memiliki  karakteristik  yang  dilihat  dari tiga  aspek,  yaitu  karakteristik  produsen, karakteristik industri, dan    karakteristik tenaga kerja.
Pemasaran dilakukan olehprodusen ke pasar-pasar yang menjadi segmen produsen, masing-masing produsen yang berasal dari Payangan Watu-Ulo sudah mempunyai pelanggan tetap yaitu seorang ataubeberapa orang sebagai pengepul/juragan/Bos. Produsen dalam hal ini sudah tidak perlu menangani langsung pemasaran produknya, karena fungsi ini sudah diambil alih oleh pengepul/juragan/bos. Saluran distribusi satu tingkat berupa pemasaran produk dari produsen langsung ke pengepul/juragan/bos yang langsung akan memasarkan ke konsumen/pasar.
Saluran distribusi dua tingkat berupa pemasaran produk dari produsen langsung kepengepul/juragan/bos dan pengepul/juragan/bos akan disalurkan
ke pengecer/pedagang yang langsung akan memasarkan ke konsumen/pasar. Dalam  hal  ini  cukup  menguntungkan produsen  karena  tidak  melakukan kegiatan  pemasaran  sendiri  sehingga tidak  ada  biaya  pemasaran,  beban produsen  cukup    membayar  ongkos angkut  bahan  jadi  (ikan-pindang)  ke lokasi  /pasar di  mana pengepul  sudah menunggu.Dengan kata  lain agribisnis pemindangan  ikan  laut  yang  berasal dari  Payangan Watu-Ulo  sudah  tidak membutuhkan  tenaga  sales/pemasar. Tugas  pengepullah  yang  memasarkan sampai  ke  konsumen/pasar  dan  untuk ini Pengepul
mendapat komisi/keuntungan  sebesar  10%  dari omset yang  dia  beli  atau  dia  jual.  Beli dalam arti pengepul akan membeli dari produsen seharga 90% dari harga  yang ditawarkan  produsen.  Jual  dalam  arti pengepul  menjualkan  produk  dari produsen  dan  untuk  ini  dia  akan mengambil keuntungan 10% dari omset yang terjual. Biasanya pengepul semacam  ini  akan  membayar  ke produsen pada esok harinya.
Pemasaran ikan pindang dilakukan di daerah-daerah Jember, Bondowoso, Tanggul , Malang dan Surabaya.
Menurut  Afrianto  (1998),  bahwa kegiatan  pengolahan  dan  pengawetan ikan  merupakan  salah  satu  bagian penting  dari  mata  rantai  industri perikanan.  Tanpa  adanya  kedua  proses tersebut,  peningkatan  produksi  ikan yang telah dicapai saat ini akan sia-sia, karena  tidak  semua  produk  perikanan dapat  dimanfaatkan  oleh  konsumen dalam  keadaan  baik.  Pengolahan  dan pengawetan ikan bertujuan mempertahankan  mutu  dan  kesegaran ikan  selama  mungkin  dengan  cara menghambat  atau  menghentikan  sama sekali penyebab kemunduran mutu atau penyebab  kerusakan  ikan  agar  ikan tetap baik sampai ke tangan konsumen.
Bisnis  pengolahan  pemindangan ikan  laut  merupakan  upaya  atau kegiatan  proses  yang  mengolah  ikan segar dengan cara sistem perebusan/pemindangan  dengan  waktu yang  relatif  singkat  yaitu  sekitar  15 menit  sampai  dengan  20  menit  dan itupun  tergantung  pada  besar  kecilnya ukuran ikan yang diolah. Berbagai jenis ikan laut yang biasa diolah dengan cara pemindangan yaitu, ikan tongkol dengan  ukuran  variasi,  ikan  lemuru, banggol  layang,  lenguru,  ikan  banyar, ikan  bloso,  ikan  blanak,  ikan  teri,  dan
ikan  cumi-cumi.  Industri  pengolahan pemindangan  ikan  laut  yang  ada kebanyakan  merupakan  industri  kecil menengah yang dikelola secara sederhana dan dilakukan secara geografis  dekat  dengan  sumber  bahan baku  yaitu  di  lingkungan  pemukiman nelayan. Seperti
daerah Ambulu/Payangan-Watu  Ulo,  Puger, Muncar,  Kencong,  Panarukan  dan daerah-daerah lain sekitar pantura. Biaya  Total,  Biaya  Tetap  dan  Biaya Variabel
Dari segi sifat biaya dalam hubungannya  dengan  tingkat output, biaya  produksi  bisa  dibagi  menjadi  ( Wibowo, 2002).
1) Total  Fixed  Cost (TFC)  atau
total  biaya  tetap,  adalah  jumlah biaya yang tetap dibayar
produsen berapapun tingkat
outputnya.
2) Total Variable Cost (TVC) atau
total  biaya  variable,  adalah jumlah  biaya  yang  berubah
menurut tinggi rendahnya
output yang dihasilkan.
3) Total Cost (TC) atau biaya
total, adalah penjumlahan dari
TFC dan TVC.
Sebagaimana kita tahu bahwa produsen yang  rasional  pada  umumnya  akan berproduksi  pada  biaya  yang  minimal. Dalam  jangka  pendek  ada  dua  macam input,  yaitu  input  tetap  dan  input variabel.  Oleh  karena itu,  dibedakan dua  macam  biaya  yaitu  biaya  tetap (fixed  cost)  untuk  membiayai  input tetap dan biaya variabel (variable cost) untuk membiayai input variabel. Penjumlahan dari biaya tetap dan biaya variabel  adalah  biaya  total yan secara ringkas dapat dituliskan sebagai berikut:
Komponen biaya
pada bisnis pengolahan  pemindangan  ikan  laut meliputi  biaya  tetap  yaitu  semua  biaya penyusutan sarana dan prasarana produksi  (Gudang/  tempat  mengolah ikan, bak  cuci  ikan, pompa  air,  plat eser,  tripung,  box  ikan,  tumang, canting,  timba,  gembor,  andang  ikan, andang  mobil/bagi  pemilik  mobil pengangkut pindang sendiri, terpal, tali
plastik,  timbangan  serta  bunga  modal). Sedangkan  biaya  variabel  meliputi biaya  bahan  baku  (ikan),  biaya  bahan tambahan  (garam),biaya  tenaga  kerja biaya pengangkutan berupa pengiriman ikan  dari  pantai    tempat  kapal  nelayan merapat,  listrik,  pulsa,  rafia,  kayu bakar,  pakal    dan    ongkos  angkut produk jadi  ke  pasar.
Bahan  baku  ikan  yang dibeli
Tabel 4: Pelaku Bisnis Pemindangan Ikan Laut Dusun Payangan Watu-Ulo Jember
No Nama Alamat Umur Jumlah Anggota Pendidikan Pengalaman Usaha Skala Usaha Gudang Pengambek (tahun) keluarga (orang) (tahun) (Kg) 1 Mat Rofi'i Dusun Payangan watu-ulo 60 6 SD 41 2000 1 3 2 Ni'ah Dusun Payangan watu-ulo 46 3 SD 41 800 1 1 3 Saripah Dusun Payangan watu-ulo 36 3 SD 4 2000 1 2 4 Tokaya Dusun Payangan watu-ulo 45 3 SD 42 1200 1 - 5 Siati/ Rolin Dusun Payangan watu-ulo 55 7 SD 41 2000 1 1 6 Nanti Dusun Payangan watu-ulo 60 3 SD 41 1200 1 - 7 Si'ah Dusun Payangan watu-ulo 35 3 SD 41 600 1 - 8 H.Abd.Halim Dusun Payangan watu-ulo 55 4 SD 15 1200 1 1 9 Hj.Ju / H.Affandi Dusun Payangan watu-ulo 45 4 SD 10 600 1 2 10 Hotimah/ Bunang Dusun Payangan watu-ulo 60 3 SD 24 2400 2 3 11 Nasri /Har Dusun Payangan watu-ulo 45 4 SD 41 1600 1 2 12 Bunasan/Gina /P.Rio Dusun Payangan watu-ulo 35 4 SD 41 1200 1 - 13 Hj.Samiati Dusun Payangan watu-ulo 45 1 SD 7 1600 1 2 14 Matsari Dusun Payanganwatu-ulo 45 2 SD 10 800 1 2 15 H.Ali Dusun Payangan watu-ulo 37 4 SD 10 2400 1 1 16 Torani Dusun Payangan watu-ulo 45 3 SD 10 600 - - 17 Feri Dusun Payangan watu-ulo 36 4 SD 5 800 1 - Jumlah 785 61 424 23000 17 20 Rata-rata 46,18 3,59 SD 24,94 1352,94 1,06 1,8
Sumber : Data Primer Th.2012
dalam  satuan  keranjang.  Garam  dibeli sesuai dengan jumlah produksi. Komponen  tenaga  kerja  digaji  sesuai dengan  sistem  harian  dengan  upah yang  bervariasi  antara  Rp10.000,00 sampai  Rp15.000,00  untuk  tukang  ikat dan noto, Rp35.000.00 sampai Rp50.000.00 untuk tukang rebus ikan,sedangkan biaya transportasi berupa biaya pengangkutan bahan baku ikan  dibebankan  sebesar  Rp1.500.00 per  keranjang.  Harga  jual  produk  ikan pindang
yang dihasilkan menyesuaikan  dengan  biaya  yang dikeluarkan  selama  proses  produksi. Harga  jual  ikan  pindang    berkisar Rp12.000.00 sampai dengan Rp12.500.00 per  renteng.
Bisnis  pengolahan  pemindangan ikan  laut  di  Dusun  Payangan Watu-Ulo memiliki  karakteristik  yang  dilihat  dari tiga  aspek,  yaitu  karakteristik  produsen, karakteristik industri, dan    karakteristik tenaga kerja.
Pemasaran dilakukan oleh produsen ke pasar-pasar  yang  menjadi  segmen produsen,  masing-masing  produsen yang  berasal  dari  Payangan Watu-Ulo sudah  mempunyai  pelanggan  tetap yaitu  seorang  atau  beberapa  orang sebagai pengepul/juragan/Bos.
Produsen  dalam  hal  ini  sudah  tidak perlu  menangani  langsung  pemasaran produknya,  karena  fungsi  ini  sudah diambil alih oleh pengepul/juragan/bos. Saluran  distribusi  satu  tingkat  berupa pemasaran produk dari produsen langsung ke pengepul/juragan/bos yang langsung akan memasarkan ke konsumen/pasar.
Saluran  distribusi  dua  tingkat berupa pemasaran produk dari produsen langsung kepengepul/juragan/bos dan
pengepul/juragan/bos  akan  disalurkan ke  pengecer/pedagang  yang  langsung akan memasarkan ke konsumen/pasar. Dalam  hal  ini  cukup  menguntungkan produsen  karena  tidak  melakukan kegiatan  pemasaran  sendiri  sehingga tidak  ada  biaya  pemasaran,  beban produsen  cukup    membayar  ongkos angkut  bahan  jadi  (ikan-pindang)  ke lokasi  /pasar di  mana pengepul  sudah menunggu.Dengan  kata  lain agribisnis pemindangan  ikan  laut  yang  berasal dari  Payangan Watu-Ulo  sudah  tidak membutuhkan  tenaga  sales/pemasar. Tugas  pengepullah  yang  memasarkan sampai  ke  konsumen/pasar  dan  untuk ini Pengepul mendapat komisi/keuntungan  sebesar  10%  dari
omset  yang  dia  beli  atau  dia  jual.  Beli dalam arti pengepul akan membeli dari produsen seharga 90% dari harga  yang ditawarkan  produsen.  Jual  dalam  arti pengepul  menjualkan  produk  dari produsen  dan  untuk  ini  dia  akan mengambil keuntungan 10% dari omset yang terjual. Biasanya pengepul semacam  ini  akan  membayar  ke produsen pada esok harinya.
Pemasaran  ikan  pindang  dilakukan  di daerah-daerah  Jember,  Bondowoso, Tanggul , Malang dan Surabaya.
Menurut  Afrianto  (1998),  bahwa kegiatan  pengolahan  dan  pengawetan ikan  merupakan  salah  satu  bagian penting  dari  mata  rantai  industri perikanan.  Tanpa  adanya  kedua  proses tersebut,  peningkatan  produksi  ikan yang telah dicapai saat ini akan sia-sia, karena  tidak  semua  produk  perikanan dapat  dimanfaatkan  oleh  konsumen dalam  keadaan  baik.  Pengolahan  dan pengawetan ikan bertujuan mempertahankan  mutu  dan  kesegaran ikan  selama  mungkin  dengan  cara menghambat  atau  menghentikan  sama sekali penyebab kemunduran mutu atau penyebab  kerusakan  ikan  agar  ikan tetap baik sampai ke tangan konsumen.
Bisnis  pengolahan  pemindangan ikan  laut  merupakan  upaya  atau kegiatan  proses  yang  mengolah  ikan segar dengan cara sistem perebusan/pemindangan  dengan  waktu yang  relatif  singkat  yaitu  sekitar  15 menit  sampai  dengan  20  menit  dan itupun  tergantung  pada  besar  kecilnya ukuran ikan yang diolah. Berbagai jenis ikan  laut  yang biasa  diolah  dengan  cara pemindangan yaitu, ikan tongkol dengan ukuran  variasi,  ikan  lemuru,  banggol layang,  lenguru,  ikan  banyar,  ikan bloso,  ikan  blanak,  ikan  teri,  dan  ikan cumi-cumi. Industri pengolahan pemindangan  ikan  laut  yang  ada kebanyakan  merupakan  industri  kecil menengah yang dikelola secara sederhana dan dilakukan secara geografis  dekat  dengan  sumber  bahan baku  yaitu  di  lingkungan  pemukiman nelayan.
Seperti
daerah Ambulu/Payangan-Watu  Ulo,  Puger, Muncar,  Kencong,  Panarukan  dan daerah-daerah lain sekitar pantura.
Biaya  Total,  Biaya  Tetap  dan  Biaya

## Variabel
Dari segi sifat biaya dalam hubungannya  dengan  tingkat output, biaya  produksi  bisa  dibagi  menjadi  ( Wibowo, 2002).
1) Total  Fixed  Cost (TFC)  atau total  biaya  tetap,  adalah  jumlah biaya yang tetap dibayar produsen berapapun tingkat outputnya.
2) Total Variable Cost (TVC) atau total  biaya  variable,  adalah jumlah  biaya  yang  berubah menurut tinggi rendahnya output yang dihasilkan.
3) Total Cost (TC) atau biaya total, adalah penjumlahan dari

## TFC dan TVC.
Sebagaimana kita tahu bahwa produsen yang  rasional  pada  umumnya  akan berproduksi  pada  biaya  yang  minimal. Dalam  jangka  pendek  ada  dua  macam input,  yaitu  input  tetap  dan  input variabel.  Oleh  karena  itu,  dibedakan dua  macam  biaya  yaitu  biaya  tetap (fixed  cost)  untuk  membiayai  input tetap dan biaya variabel (variable cost) untuk membiayai input variabel. Penjumlahan dari biaya tetap dan biaya variabel  adalah  biaya  total  yang  secara
ringkas dapat dituliskan sebagai berikut:
Teori Break Even Point (BEP )
Analisis  impas  dapat  digunakan sebagai alat untuk perencanaan operasional dalam  perusahaan.  Berapa jumlah unit yang dijual untuk memperoleh  keuntungan  tertentu  dapat direncanakan melalui analisis ini.
Untuk  dapat  melakukan  analisis impas, seluruh biaya yang ada di dalam perusahaan sebelumnya harus dipisahkan  menjadi  biaya  tetap dan biaya variabel.
Analisis  impas  yang  sebenarnya bukan  hanya  berkutat  pada  masalah tidak  untung  dan  tidak  rugi  saja, melainkan  lebih  dari  itu.  Keadaan impas  adalah  salah  satu  aspek  dari analisis impas sendiri.
Menurut  Achyari  (2001)  bahwa analisis  impas ini  merupakan  analisis yang melihat hubungan  antara volume, biaya,  dan  keuntungan.  Bagaimana pengaruh  yang  ada  terhadap  biaya  dan keuntungan  apabila  kalau  volume kegiatan  berubah.  Berapa  perusahaan harus  merencanakan  volume  kegiatan apabila dikehendaki tingkat keuntungan tertentu. Beberapa
TC = TFC + TVC
Keterangan :
TC = Total cost
TFC = Total Fixed cost
TVC = Total Variabel cost
pertanyaanini  dapat  dijawab  dengan menggunakan analisis impas.
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang jumlahnya tetap tidak dipengaruhi oleh besarnya  volume  aktivitas  dalam  batas kapasitas  dan  batas  waktu  tertentu.
Perlu  ditekankan  di  sini  bahwa  yang tetap  adalah  jumlahnya  dan  bukan biaya  per  unit.  Besar  biaya  tetap  per unit  justru  berubah  apabila  volume kegiatan berubah.
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang jumlahnya  berubah  sesuai  dengan tingkat  kegiatan  atau  volume  kegiatan yang dilakukan. Sekali lagi yang dilihat adalah  jumlahnya  dan  bukan  biaya biaya  per  unit.  Biaya  variabel  per  unit (proporsional)  justru  selalu  sama berapapun tingkat kegiatan yang dilakukan perusahaan. Kembali  pada  permasalahan  analisis impas,  salah  satu  aspek  dari  analisis impas  adalah  titik  impas.  Titik  impas ini  merupakan  titik  yang  menunjukkan keadaan  impas,  yaitu  keadaan  tidak untung  dan  keadaan  tidak  rugi.  Hal  ini dicapai karena jumlah pendapatan sama dengan jumlah pengeluaran.
Gambar 1.  Pendekatan  Marjinal (Cost  &
Revenue)
Keterangan:
 Kurva TR merupakan  kurva  produk total  (pada  daerah  rasional)  dikalikan dengan harga satuan output (TR = P.Q, di  mana Q adalah  mengikuti  pola  dari fungsi produksinya).
 Kurva TC adalah  kurva  dari  fungsi biaya, TC=f (Q) + TFC
 Keuntungan  positif  diperoleh  dari interval output QE (Output
keseimbangan)  sampai  dengan Q3,
sementara  daerah  produksi  di  luar wilayah  tersebut  merupakan  daerah keuntungan  negatif.  Pada  saat  output sebesar QE (Output keseimbangan)
p.Q = a + b.Q
p.Q – b.Q =  a Q(p-b)      =  a
pertanyaanini  dapat  dijawab  dengan menggunakan analisis impas.
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang jumlahnya tetap tidak dipengaruhi oleh besarnya  volume  aktivitas  dalam  batas kapasitas  dan  batas  waktu  tertentu.
Perlu  ditekankan  di  sini  bahwa  yang tetap  adalah  jumlahnya  dan  bukan biaya  per  unit.  Besar  biaya  tetap  per unit  justru  berubah  apabila  volume kegiatan berubah.
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang jumlahnya  berubah  sesuai  dengan tingkat  kegiatan  atau  volume  kegiatan yang dilakukan. Sekali lagi yang dilihat adalah  jumlahnya  dan  bukan  biaya biaya  per  unit.  Biaya  variabel  per  unit (proporsional)  justru  selalu  sama berapapun tingkat kegiatan yang dilakukan perusahaan.
Kembali  pada  permasalahan  analisis impas,  salah  satu  aspek  dari  analisis impas  adalah  titik  impas.  Titik  impas ini  merupakan  titik  yang  menunjukkan keadaan  impas,  yaitu  keadaan  tidak untung  dan  keadaan  tidak  rugi.  Hal  ini dicapai karena jumlah pendapatan sama dengan jumlah pengeluaran.
Gambar 1.  Pendekatan  Marjinal (Cost  &
Revenue)
Keterangan:
 Kurva TR merupakan  kurva  produk total  (pada  daerah  rasional)  dikalikan dengan harga satuan output (TR = P.Q, di  mana Q adalah  mengikuti  pola  dari fungsi produksinya).
 Kurva TC adalah  kurva  dari  fungsi biaya, TC=f (Q) + TFC
 Keuntungan  positif  diperoleh  dari interval output QE (Output
keseimbangan)  sampai  dengan Q3,
sementara  daerah  produksi  di  luar wilayah  tersebut  merupakan  daerah keuntungan  negatif.  Pada  saat  output sebesar QE (Output keseimbangan)
TR TC BEP Loss Profit P 0 Q1 QE Q2 Q3 Q p.Q = a + b.Q p.Q – b.Q =  a Q(p-b)      =  a
pertanyaanini  dapat  dijawab  dengan menggunakan analisis impas.
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang jumlahnya tetap tidak dipengaruhi oleh besarnya  volume  aktivitas  dalam  batas kapasitas  dan  batas  waktu  tertentu.
Perlu  ditekankan  di  sini  bahwa  yang tetap  adalah  jumlahnya  dan  bukan biaya  per  unit.  Besar  biaya  tetap  per unit  justru  berubah  apabila  volume kegiatan berubah.
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang jumlahnya  berubah  sesuai  dengan tingkat  kegiatan  atau  volume  kegiatan yang dilakukan. Sekali lagi yang dilihat adalah  jumlahnya  dan  bukan  biaya biaya  per  unit.  Biaya  variabel  per  unit (proporsional)  justru  selalu  sama berapapun tingkat kegiatan yang dilakukan perusahaan.
Kembali  pada  permasalahan  analisis impas,  salah  satu  aspek  dari  analisis impas  adalah  titik  impas.  Titik  impas ini  merupakan  titik  yang  menunjukkan keadaan  impas,  yaitu  keadaan  tidak untung  dan  keadaan  tidak  rugi.  Hal  ini dicapai karena jumlah pendapatan sama dengan jumlah pengeluaran.
Gambar 1.  Pendekatan  Marjinal (Cost  &
Revenue)
Keterangan:
 Kurva TR merupakan  kurva  produk total  (pada  daerah  rasional)  dikalikan dengan harga satuan output (TR = P.Q, di  mana Q adalah  mengikuti  pola  dari fungsi produksinya).
 Kurva TC adalah  kurva  dari  fungsi biaya, TC=f (Q) + TFC
 Keuntungan  positif  diperoleh  dari interval output QE (Output
keseimbangan)  sampai  dengan Q3,
sementara  daerah  produksi  di  luar wilayah  tersebut  merupakan  daerah keuntungan  negatif.  Pada  saat  output sebesar QE (Output keseimbangan)
TR TC BEP Loss Profit P 0 Q1 QE Q2 Q3 Q p.Q = a + b.Q p.Q – b.Q =  a Q(p-b)      =  a
maka penambahan output akan meningkatkan  keuntungan,  sebaliknya pada output  Q3 penambahan output justru akan memberi keuntungan negatif (rugi).
 Keuntungan  maksimum  diperoleh  pada saat MR=MC, dalam keadaan ini slope
kurva TR = slope  kurva  TC yaitu  pada tingkat output sebesar Q2.
Jika jumlah pendapatan/total revenue  (TR) adalah  sama  dengan kuantitas atau jumlah produk  yang dijual  (Q)  dikalikan  dengan  harga jual  per  unit  produk  (p),  maka besarnya  pendapatan  dapat  ditulis sebagai.
Jumlah  pengeluran/total  cost  (TC) terdiri  dari  biaya  tetap  (a)  dan  biaya variabel.  Jumlah  biaya  variabel  dapat dihitung melalui besarnya biaya variabel  per  unit  produk  (b)  dikalikan dengan  jumlah  atau  kuantitas  produk (Q).  Dengan  demikian  maka  jumlah biaya dapat ditulis dengan (b.Q). Jadi jumlah  pengeluran  dalam  hal  ini  dapat ditulis sebagai:
Keadaan  impas  adalah  keadaan  di mana  jumlah  pendapatan  sama  dengan jumlah pengeluaran. Sehingga keadaan tersebut adalah sebagai berikut .
Titik  Impas  pada  Industri  pengolahan pemindangan    ikan    laut  digunakan analisis BEP (Break Even Point).
Formulasi  BEP    adalah  sebagai  berikut (Prawirosentono Sujadi 1997)
Hasil  dan Pembahasan
BEP pada Industri
pengolahan Pemindangan Ikan Laut.
Salah  satu  aspek  dari  analisis impas  adalah  titik  impas.  Titik  impas ini  merupakan  titik  yang  menunjukkan keadaan  impas,  yaitu  keadaan  tidak untung  dan  keadaan  tidak  rugi.  Hal  ini
Q =  a/ (p-b) atau dapat ditulis
MI/kontribusi marjin.
BEP ( Kg ) = Biaya Tetap
__
Harga Jual/ Kg – Biaya Variabel/ Kg

## BEP ( Rp ) = Biaya Tetap
1 – Biaya Variabel Penjualan
maka penambahan output akan meningkatkan  keuntungan,  sebaliknya pada output  Q3 penambahan output justru akan memberi keuntungan negatif (rugi).
 Keuntungan  maksimum  diperoleh  pada saat MR=MC, dalam keadaan ini slope kurva TR = slope  kurva  TC yaitu  pada tingkat output sebesar Q2.
Jika jumlah pendapatan/total revenue  (TR) adalah  sama  dengan
kuantitas atau jumlah produk  yang dijual  (Q)  dikalikan  dengan  harga jual  per  unit  produk  (p),  maka besarnya  pendapatan  dapat  ditulis sebagai.
Jumlah  pengeluran/total  cost  (TC) terdiri  dari  biaya  tetap  (a)  dan  biaya variabel.  Jumlah  biaya  variabel  dapat
dihitung melalui besarnya biaya variabel  per  unit  produk  (b)  dikalikan dengan  jumlah  atau  kuantitas  produk (Q).  Dengan  demikian  maka  jumlah biaya dapat ditulis dengan (b.Q). Jadi jumlah  pengeluran  dalam  hal  ini  dapat ditulis sebagai:
Keadaan  impas  adalah  keadaan  di mana  jumlah  pendapatan  sama  dengan jumlah pengeluaran. Sehingga keadaan tersebut adalah sebagai berikut .
Titik  Impas  pada  Industri  pengolahan pemindangan    ikan    laut  digunakan analisis BEP (Break Even Point).
Formulasi  BEP    adalah  sebagai  berikut (Prawirosentono Sujadi 1997)
Hasil  dan Pembahasan
BEP pada Industri
pengolahan Pemindangan Ikan Laut.
Salah  satu  aspek  dari  analisis impas  adalah  titik  impas.  Titik  impas ini  merupakan  titik  yang  menunjukkan keadaan  impas,  yaitu  keadaan  tidak untung  dan  keadaan  tidak  rugi.  Hal  ini
Q =  a/ (p-b) atau dapat ditulis
MI/kontribusi marjin.
BEP ( Kg ) = Biaya Tetap
__
Harga Jual/ Kg – Biaya Variabel/ Kg

## BEP ( Rp ) = Biaya Tetap
1 – Biaya Variabel Penjualan
maka penambahan output akan meningkatkan  keuntungan,  sebaliknya pada output  Q3 penambahan output justru akan memberi keuntungan negatif (rugi).
 Keuntungan  maksimum  diperoleh  pada saat MR=MC, dalam keadaan ini slope kurva TR = slope  kurva  TC yaitu  pada tingkat output sebesar Q2.
Jika jumlah pendapatan/total revenue  (TR) adalah  sama  dengan
kuantitas atau jumlah produk  yang dijual  (Q)  dikalikan  dengan  harga jual  per  unit  produk  (p),  maka besarnya  pendapatan  dapat  ditulis sebagai.
Jumlah  pengeluran/total  cost  (TC) terdiri  dari  biaya  tetap  (a)  dan  biaya variabel.  Jumlah  biaya  variabel  dapat
dihitung melalui besarnya biaya variabel  per  unit  produk  (b)  dikalikan dengan  jumlah  atau  kuantitas  produk (Q).  Dengan  demikian  maka  jumlah biaya dapat ditulis dengan (b.Q). Jadi jumlah  pengeluran  dalam  hal  ini  dapat ditulis sebagai:
Keadaan  impas  adalah  keadaan  di mana  jumlah  pendapatan  sama  dengan jumlah pengeluaran. Sehingga keadaan tersebut adalah sebagai berikut .
Titik  Impas  pada  Industri  pengolahan pemindangan    ikan    laut  digunakan analisis BEP (Break Even Point).
Formulasi  BEP    adalah  sebagai  berikut (Prawirosentono Sujadi 1997)
Hasil  dan Pembahasan
BEP pada Industri
pengolahan Pemindangan Ikan Laut.
Salah  satu  aspek  dari  analisis impas  adalah  titik  impas.  Titik  impas ini  merupakan  titik  yang  menunjukkan keadaan  impas,  yaitu  keadaan  tidak untung  dan  keadaan  tidak  rugi.  Hal  ini
Q =  a/ (p-b) atau dapat ditulis
MI/kontribusi marjin.
BEP ( Kg ) = Biaya Tetap
__
Harga Jual/ Kg – Biaya Variabel/ Kg

## BEP ( Rp ) = Biaya Tetap
1 – Biaya Variabel Penjualan
dicapai karena jumlah pendapatan sama dengan jumlah pengeluaran.
Jika jumlah pendapatan/total revenue  (TR) adalah  sama  dengan kuantitas  atau  jumlah  produk  yang dijual  (Q)  dikalikan  dengan  harga  jual per  unit  produk  (P),  maka  besarnya pendapatan dapat ditulis sebagai.
TR =  P X Q
Jumlah pengeluran/total cost (TC) terdiri  dari  biaya tetap  (a)  dan biaya  variabel.  Jumlah  biaya  variabel dapat  dihitung  melalui  besarnya  biaya variabel  per  unit  produk  (b)  dikalikan dengan  jumlah  atau  kuantitas  produk (Q).  Dengan  demikian  maka  jumlah biaya  dapat  ditulis  dengan  (b.Q).  Jadi jumlah pengeluaran dalam hal ini dapat ditulis sebagai:
TC = a + b.Q
Keadaan  impas  adalah  keadaan  di mana  jumlah  pendapatan  sama  dengan jumlah pengeluaran. Sehingga keadaan tersebut adalah sebagai berikut:
TR = TC   dan  TR – TC = 0
Untuk  pengolahan  ikan  pindang  di Dusun  Payangan  Watu-ulo  Sumberejo Ambulu  tahun  2011,  titik  impas masing-masing pemindang dapat dilihat pada Tabel  5.

## Tabel  5: Data BEP  Pengolahan  Pemindangan Ikan Laut (1)
No Nama Pemindang Biaya Tetap Biaya Variabel Biaya Variabe Total Produksi (FC) (VC) (Rp/kg) (TP) (Rp) (Rp) (Rp) (Kg) 1 Mat Rofi'i 21.832,00 10.873.150,00 5.436,58 2.000 2 Ni'ah 101.558,00 4.606.150,00 5.757,69 800 3 Saripah 23.871,00 11.144.650,00 5.572,33 2.000 4 Tokaya 18.243,00 5.165.500,00 4.304,58 1.200 5 Siati/ Rolin 61.884,00 10.967.650,00 5.483,83 2.000 6 Nanti 15.533,00 6.780.250,00 5.650,21 1.200 7 Si'ah 44.192,00 3.064.500,00 5.107,50 600 8 H.Abd.Halim 26.292,00 6.795.000,00 5.662,50 1.200 9 Hj.Ju / H.Affandi 16.326,00 2.654.500,00 4.424,17 600 10 Hotimah/ Bunang 87.281,00 13.099.000,00 5.457,92 2.400 11 Nasri /Har 25.541,00 7.824.800,00 4.890,50 1.600 12 Bunasan/Gina /P.Rio 185.766,00 6.285.250,00 5.237,71 1.200 13 Hj.Samiati 25.337,00 7.835.050,00 4.896,91 1.600 14 Matsari 18.475,00 4.069.150,00 5.086,44 800 15 H.Ali 30.474,00 11.538.572,00 4.807,74 2.400 16 Torani 13.993,00 2.644.500,00 4.407,50 600 17 Feri 22.075,00 4.412.900,00 5.516,13 800 Jumlah 738.673,00 119.760.572,00 87.700,24 23.000 Rata-Rata 43.451,35 7.044.739,53 5.158,84 1.353 Sumber : Data diolah

## Tabel 5: Data BEP  Pengolahan Pemindangan Ikan Laut (2)
No Nama Pemindang Harga (P) Penerimaan Total (TR) BEP (Kg) BEP (Rp) (Rp/Kg) (Rp) (Kg) (Rp) 1 Mat Rofi'i 6.250,00 12.500.000,00 26,84 167.938,46 2 Ni'ah 6.500,00 5.200.000,00 136,81 923.254,55 3 Saripah 6.250,00 12.500.000,00 35,23 217.009,09 4 Tokaya 6.000,00 7.200.000,00 10,76 65.153,57 5 Siati/ Rolin 6.250,00 12.500.000,00 80,77 515.700,00 6 Nanti 6.250,00 7.500.000,00 25,90 155.330,00 7 Si'ah 6.250,00 3.750.000,00 38,68 245.511,11 8 H.Abd.Halim 6.500,00 7.800.000,00 31,39 202.246,15 9 Hj.Ju / H.Affandi 6.250,00 3.750.000,00 8,94 56.296,55 10 Hotimah/ Bunang 6.250,00 15.000.000,00 110,19 671.392,31 11 Nasri /Har 6.250,00 10.000.000,00 18,79 116.095,45 12 Bunasan/Gina /P.Rio 6.000,00 7.200.000,00 136,64 1.428.969,23 13 Hj.Samiati 6.250,00 10.000.000,00 18,73 115.168,18 14 Matsari 6.250,00 5.000.000,00 15,88 97.236,84 15 H.Ali 6.000,00 14.400.000,00 25,56 152.370,00 16 Torani 6.250,00 3.750.000,00 7,59 48.251,72 17 Feri 6.250,00 5.000.000,00 30,08 183.958,33 Jumlah 106.000,00 143.050.000,00 758,78 5.361.881,54 Rata-Rata 6.235,00 8.414.705,88 40,38 271.570,94 Sumber : Data diolah
Titik Impas/BEP rata-rata pemindang  ikan  laut  di  Dusun Payangan Watu-ulo Sumberejo Ambulu
adalah untuk penjualan/  produksi  sebesar 40,38  Kg  ikan  laut    40  Kg
(pembulatan)  dan  untuk cost dan revenue sebesar Rp.271.570,94/  Rp.271.571,00
Tabel 6: BEP  di  Tiap-tiap  Pemindang  Dusun      Payangan  Watu-ulo  Sumberejo
Ambulu Tahun 2012 No Nama Pemindang BEP (Kg) Titik Impas  (Rp) 1 Mat Rofi'i 26,84 167.938,46 2 Ni'ah 136,81 923.254,55 3 Saripah 35,23 217.009,09 4 Tokaya 10,76 65.153,57 5 Siati/ Rolin 80,77 515.700,00 6 Nanti 25,90 155.330,00 7 Si'ah 38,68 245.511,11 8 H.Abd.Halim 31,39 202.246,15 9 Hj.Ju / H.Affandi 8,94 56.296,55 10 Hotimah/ Bunang 110,19 671.392,31 11 Nasri /Har 18,79 116.095,45 12 Bunasan/Gina /P.Rio 136,64 1.428.969,23 13 Hj.Samiati 18,73 115.168,18 14 Matsari 15,88 97.236,84 15 H.Ali 25,56 152.370,00 16 Torani 7,59 48.251,72 17 Feri 30,08 183.958,33 Jumlah 758,78 5.361.881,54 Rata-Rata 40,38 271.570,94 Sumber : Tabel 5 (1-2)
Gambar 2. BEP Rata-Rata Pemindangan Ikan Laut Dusun Payangan Watu-Ulo Sumberejo Ambulu Tahun.
2012. 43.451,35 COST & REVENUE PENJUALAN/ PRODUKSI 8.414.705,88 FC TC TR BEP 0 271.571 40 1.353 PROFIT LOSS
(pembulatan).
Gambar  grafik  di  atas  menunjukkan bahwa  dengan  memproduksi/  menjual ikan  pindang    rata-rata  sebesar  40  Kg dan cost and revenue sebesar Rp271.571,00  (angka  pembulatan), pemindang  tidak  mendapatkan  untung atau  rugi,  dikarenakan  posisi  TR  =  TC
atau TR – TC = 0.

## Kesimpulan
Berdasar  hasil  penelitian  dan pembahasan  diatas  dapat  disimpulkan bahwa Titik  Impas(BEP) rata-rata pemindang    untuk cost  and  revenue sebesar  Rp271.571,00    artinya Total Cost sama dengan Total Revenue sama dengan  Rp271.571,00  atau Total Cost dikurangi Total  Revenue sama  dengan Nol (0) dan  untuk produksi/ penjualan Break Even Point sebesar 40 Kilogram, yang  artinya  skala  produksi  minimal untuk  rata-rata  industri  pengolahan
pemindangan  ikan  laut  sebesar  40 Kilogram setiap kali proses.

## Saran
Industri  pengolahan  pemindangan ikan  laut memiliki  beberapa  peluang  pasar yang  prospektif  untuk  dikembangkan. Pelaku  bisnis  pemindangan  ikan  laut dapat berkembang jika mampu memahami
peluang- peluang
yang  ada  atau meminimalkan  risiko-
risiko  yang  ada    dengan  menggunakan beberapa strategi alternatif, baik strategi jangka pendek maupun strategi jangka panjang.
1. Pelaku    bisnis  pemindangan ikan laut disarankan untuk lebih meningkatkan pendapatan mereka melalui  peningkatan kualitas produk,  pengembangan produk baik  produk  itu  sendiri maupun kemasan  produk  yang  akan dipasarkan  guna  meningkatkan pendapatan pengusaha.
2. Untuk
mempertahankan keberlanjutan  usaha  industri
Penjualan/Produksi  pada BEP rata-rata                              Rp.271.570,94(TR)
FC rata-rata                                           Rp.  43.451,35
VC rata-rata  84 % X Rp.271.570,94 = Rp.228.119,59
Rp. 271.570,94(TC)
0 94 271.570 0,16 35 43.451 0,84 1 35 43.451 88 8.414.705 53 7.044.739 1 35 43.451 , = , = , = , , , = BEP(Rp)  
pemindangan  ikan  laut  pelaku bisnis  perlu  lebih  menekankan kepada  alokasi  biaya  secara lebih terkontrol melalui pengurangan pemborosan biaya-biaya  yang  semestinya tidak terjadi melalui penanganan  dan  pemeliharaan peralatan  produksi  utama  yang mudah rusak karena aus/ korosi, sehingga dengan meminimalkan/penghematan biaya operasional bisa meningkatkan keuntungan yang diperoleh. 3. Untuk menghindarkan pengusaha pemindang ikan dari kerugian, disarankan untuk membuat  perencanaan  produksi
secara lebih riil dengan berdasar pengalaman  yang  ada  dan mengetahui dengan
pasti
kemungkinan  timbul  kerugian yang  terkait  dengan  jumlah minimal produksi/ penjualan. 4. Melakukan diversifikasi produk/aneka ragam produk, mem- perluas jaringan pemasaran melalui perluasan target market (pengecer modern), meningkatkan peran kelompok
usaha,  peningkatan  keterampilan manajerial pengusaha dan peningkatan ketrampilan tenaga kerja. Harapan ke depannya  bahwa  usaha  industri pengolahan  pindang  di  Dusun Payangan  Watu-Ulo  ini  akan lebih  kuat  secara  internal  dan mampu bertahan terhadap perubahan-perubahan selera
konsumen  maupun  munculnya produk-produk sejenis/diversifikasi  produk  di dalam persaingan pasar lokal.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrianto,  E.  1998. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta:Kanisius Achyari,  Agus.  2001. Manajemen Operasi.Jakarta : Pusat Penerbitan Universitas Terbuka. Astawan, Made,1997. Mengenal Makanan Tradisional Produk  Olahan  Ikan.Jurnal (Bul.Teknol.dan Industri pangan,vol.VIII,No.3,Thn. 1997: 58-62 download 15/10  ‘2011,  Bogor:  Fateta IPB. Astawan,Made.2004.Kandungan  Gizi Aneka Bahan Makanan,Jakarta:Gramedia
Darmorejo S,dkk, 1992.Pengolahan Pindang Ikan yang Digarami Di Laut. Jurnal Penelitian Tehnologi Perikanan ,LPTP, Jakarta.
BPS Jember. 2012. Jember dalam Angka. Jember: Badan
Pusat Statistik Kabupaten Jember Mulyadi, S. 2005. Ekonomi Kelautan.Jakarta: Raja Grafindo Persada