## Pengaruh Variasi Konsentrasi Arang Aktif Bambu Terhadap Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) Pada Minyak Kelapa Produksi Rumahan
Fara Chitra 1* , Naufal Fadhil Ramadani 2 , Ratih Indrawati 2
1 Program Studi Diploma III Sanitasi, Jurusan Kesehatan Lingkungan, Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Pontianak, Pontianak, Kalimantan Barat, Indonesia
2 Program Studi Sarjana Terapan, Teknologi Laboratorium Medis, Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Pontianak, Pontianak, Kalimantan Barat, Indonesia
A R T I C L E   I N F O O R I G I N A L   A R T I C L E Article Type: Research ABSTRACT Introduction: Coconut oil is a product produced from copra which is processed dry and wet. Coconut oil has high levels of free fatty acids. The higher the free fatty acid content, the lower the quality of coconut oil. Efforts made to reduce free fatty acid levels are activated charcoal. One of them with bamboo. The purpose of this study was to determine the effect of variations in the concentration of bamboo activated charcoal in adsorption of free fatty acids in home- produced coconut oil with a concentration of 0.5; 1; 1.5; 2; 2.5 and 3 g. This research design is in the form of Pre-Experimental  with Alkalimetric Titration method.  The  population  in this study  was  home-produced  coconut  oil  in  the  Antibar  area,  Mempawah  Regency  and  the samples  were  home-produced coconut  oil  that  had  not  been  added  with  bamboo activated charcoal and home-produced coconut oil with the addition of bamboo activated charcoal. The results  of  the  study  with  the  addition  of  activated  bamboo  charcoal  obtained  an  average amount  of  free  fatty  acid  levels  of  0.61;  0.54;  0.53;  0.51;  0.49;  0.47%  and  a  percentage decrease of 8.96; 19.40; 20.90; 23.88; 26.87 and 29.85% of the free fatty acid levels before treatment were 0.67%. Based on the Linear Regression Test, the significance level is 0.000 <0.005. This means that Ha is accepted, so it is concluded that there is an effect of adding activated bamboo charcoal to the free fatty acid levels in home-produced coconut oil.
Keywords: Free Fatty Acid Levels, Bamboo Activated Charcoal.
Article History:
Received: 9/17/2022 Accepted: 9/29/2022 Corresponding author
Email: chitrafara@gmail.com ABSTRAK
Pendahuluan: Minyak  kelapa  merupakan  produk  yang  dihasilkan  dari  kopra  yang  diolah dengan  cara  kering  dan  basah.  Minyak  kelapa    memiliki  kadar  asam  lemak  bebas  yang masih  tinggi.  Semakin  tinggi  kadar  asam  lemak  bebas,  maka  semakin  rendah  kualitas minyak kelapa. Upaya yang dilakukan untuk menurunkan kadar asam lemak bebas adalah dengan arang aktif. Salah satunya dengan bambu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh  variasi  konsentrasi  arang  aktif  bambu  dalam  mengadsorpsi  asam  lemak  bebas pada  minyak  kelapa  produksi  rumahan  dengan  konsentrasi  0,5;  1;  1,5;  2;  2,5  dan  3  gr. Desain  penelitian  ini  berbentuk  Pre  -  Eksperimental  dengan  metode  Titrasi  Alkalimetri. Populasi  pada  penelitian  adalah  minyak  kelapa  produksi  rumahan  di  daerah  Antibar, Kabupaten  Mempawah  dan  sampel  yaitu  minyak  kelapa  produksi  rumahan  yang  belum ditambahkan arang aktif bambu dan minyak kelapa produksi rumahan dengan penambahan arang aktif bambu. Hasil penelitian dengan penambahan arang aktif bambu  didapatkan rata- rata  jumlah  kadar  asam  lemak  bebas  sebesar  0,61;  0,54;  0,53;  0,51;  0,49;  0,47%  dan presentase  penurunan  sebesar    8,96;  19,40;  20,90;  23,88;  26,87  dan  29,85%  dari  kadar asam lemak bebas sebelum perlakuan yaitu 0,67%.  Berdasarkan Uji Regresi Linear tingkat signifikansi  0,0000,005.  Artinya Ha  diterima, sehingga  disimpulkan  bahwa  ada  pengaruh penambahan  arang  aktif  bambu  terhadap  kadar  asam  lemak  bebas  pada  minyak  kelapa produksi rumahan.
Kata Kunci: Kadar Asam Lemak Bebas, Arang Aktif Bambu.

## AHMAR METASTASIS HEALTH JOURNAL
Available online at: http://journal.ahmareduc.or.id/index.php/AMHJ Vol. 2. No. 2. September 2022, Halaman 94-100 P-ISSN: 2797-6483  E-ISSN: 2797-4952

## PENDAHULUAN
Minyak  kelapa  merupakan  produk  yang  dihasilkan  dari  kopra  yang  diolah  dengan  cara kering  (dry  coconut  process)  maupun  langsung  dari  kelapa  segar  dengan  cara  basah  (wet coconut process). Perbedaan utama antara kedua proses tersebut yaitu minyak yang dihasilkan dari pengolahan cara kering dengan bahan baku kopra belum siap dikonsumsi, karena minyak yang dihasilkan masih dalam bentuk minyak kelapa kasar. Minyak kelapa kasar memiliki kadar asam  lemak  bebas  yang  masih  tinggi  Semakin  tinggi  kandungan  asam  lemak  bebas,  maka semakin rendah kualitas minyak kelapa.
Tahap  pemurnian  minyak  dalam  mengurangi  kadar  asam  lemak  bebas  sangat  penting dilakukan  untuk  dapat  menghasilkan  biodiesel  dan  olahan  lainnya  dengan  kualitas  tinggi. Beberapa  metode  netralisasi  asam  lemak  bebas  yaitu  menggunakan  basa  atau  esterifikasi dengan  katalis  asam  untuk  mengurangi  kadar  asam  lemak  bebas.  Namun  kedua  metode tersebut memiliki proses yang rumit dan memerlukan biaya yang mahal, sehingga tidak efisien dalam pengerjaannya. Metode alternatif dalam pengurangan kadar asam lemak bebas dalam minyak  kelapa  sawit  mentah  yaitu  dengan  metode  adsorpsi.  Proses  adsorpsi  menggunakan suatu  bahan  yang  dapat  mengadsorpsi  kotoran  pada  minyak,  bahan  ini  disebut  dengan adsorben. Sehingga peneliti ingin menggunakan adsorben dari arang aktif  untuk menurunkan kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa.
Arang  aktif adalah suatu bahan yang sebagian besar terdiri  dari  karbon bebas berdaya serap tinggi dan merupakan karbon berpori yang telah mengalami reaksi dengan bahan kimia sebelum    atau  setelah  karbonisasi  untuk  meningkatkan  sifat  serapnya.  Selain  digunakan sebagai  bahan  bakar,  juga  dapat  digunakan  sebagai  adsorben  (penyerap).  Daya  serap ditentukan  oleh  luas  permukaan  partikel  dan  kemampuan  ini  dapat  menjadi  lebih  tinggi  jika terhadap arang tersebut dilakukan aktivasi dengan bahan kimia ataupun dengan pemanasan temperatur tinggi. Dengan demikian arang akan mengalami perubahan sifat fisika dan kimia.
Penggunaan  bambu  sebagai  bahan  dasar  pembuatan  arang  aktif  dikarenakan pertumbuhan bambu sangat cepat dan banyak di indonsia. Beberapa jenis bambu juga telah digunakan  sebagai  adsorben.    Menurut    (Bonelli  et  al.,  2001),  (Fanani    Ulfindrayani,  2019) komponen  utama  arang  aktif  adalah  kandungan  selulosa  yang  terdapat  pada  bambu. Kandungan selulosa tersebut berkisar antara 42,40-53.60%, yang merupakan komponen utama arang  aktif.  Serat  bambu  memiliki  sifat  mekanik  yang  baik,  kekuatan  tinggi  dan  kepadatan rendah (Sugiyono  Prasetya, 2018). Pada penelitian ini digunakan bambu tali (Gigantochloa apus)  hal  ini  dikarenakan  bambu  tali  banyak  ditemukan  didaerah  kabupaten  mempawah sehingga peneliti ingin memanfaatkan bambu tali sebagai bahan pembuatan aramg aktif.
Arang aktif Bambu  diproleh dari hasil karbonisasi menghasilkan karbon bebas  berdaya serap  tinggi  dan  karbon  berpori  yang  telah  mengalami  reaksi  dengan  bahan  kimia  untuk meningkatkan  sifat  serapnya  (Sugiyono    Prasetya,  2018).  Arang  aktif    bambu  dilakukan aktivasi  kimia  dengan  senyawa  Na2CO3,  pemilihan  Na2CO3  sebagai  agen  aktivasi  yang bertujuan untuk meningkatkan luas permukaan dan volume pori-pori arang aktif dari bambu tali, sehingga  dapat  dihasilkan  arang  aktif  dengan  karakteristik  yang  baik.  Penggunaan  Na2CO3 sebagai aktivator kaena selain mudah didapat dan Na2CO3 memiliki sifat sebagai penghablur sehinga  dapat  mengikat  dan  menurunkan  titik  leleh  senyawa  anorganik  yang  melapisi permukaan  arang  aktif  sehingga    memperbesar  luas  permukaan arang  aktif  dan  yang  paling penting  adalah  bahwa  Na2CO3  dapat  dipergunakan  dalam  makanan  sebagai  pengatur keasaman, pengembang dan anti lengket pada kue sehingga akan menjadi aman jika dipakai sebagai pengaktivator arang aktif untuk menurunkan Asam Lemak Bebas (ALB) pada sampel Minyak yang nantinya akan dikonsumsi oleh masyarakat.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi arang aktif bambu dalam  mengadsorpsi  asam  lemak  bebas  pada  minyak  kelapa  produksi  rumahan  dengan konsentrasi  0,5; 1; 1,5; 2; 2,5 dan 3 gr.

## METODE PENELITIAN
Desain penelitian adalah pedoman atau prosedur serta teknik dalam perencaan penelitian yang  berguna  sebagai  panduan  untuk  membangun  strategi  yang  menghasilkan  model penelitian. Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Maret sampai dengan Juli 2022. Pembuatan
arang  aktif  dan  Penelitian  dilakukan  di  Laboratorium  Kimia  Teknologi  Laboratorium  Medis Poltekkes  Kemenkes  Pontianak  dan  Titrasi  di  Unit  Laboratorium  Kimia  Terpadu  Poltekkes Kemenkes Pontianak.
Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  Pre-Eksperimental Designs.  Bentuk  desain  eksperimen  ini  belum  merupakan  eksperimen  sungguh-sungguh karena  masih  terdapat  variabel  luar  yang  ikut  berpengaruh  terhadap  terbentuknya  variabel dependen.  Bentuk  Pre-Eksperimental  Designs  yang  digunakan  adalah  one-group  pretest- posttest design, karena dilakukan pretest (sebelum diberi perlakuan) kemudian dibandingkan dengan setelah dilakukan perlakuan (posttest) (Sugiyono, 2018). Populasi pada penelitian ini adalah  minyak  kelapa  produksi  rumahan  di  daerah  antibar,  Kabupaten  Mempawah.  Sampel pada  penelitian  ini  adalah  minyak  kelapa  produksi  rumahan  yang  belum  ditambahkan  arang aktif bambu dan minyak kelapa produksi rumahan yang sudah ditambahkan arang aktif bambu. Teknik  Pengambilan  Sampel  yang  digunakan  adalah  purposive  sampling  yaitu  pengambilan sampel yang didasarkan atas pertimbangan tertentu yang dibuat oleh peneliti (Sugiyono, 2018). Ciri dan sifat kriteria yang menjadi sampel pada penelitian ini adalah:
1)  Minyak kelapa produksi rumahan dikemas dengan wadah yang tertutup 2)  Minyak kelapa yang berwarna kuning jernih
Perlakuan Sampel Jumlah replikasi pada sampel yang dapat dihitung berdasarkan rumus Federer yaitu, Keterangan: t = Jumlah Perlakuan r = Jumlah Ulangan
Jika jumlah perlakuan ada 6 maka jumlah ulangan untuk setiap   perlakuan dapat dihitung : (t-1) (r-1)  15 (6-1) (r-1)  15 5 – 5r  15 5r  15 + 5 5r   20 r  20 : 5 = 4 r = 4
Berdasarkan perhitungan banyaknya pengulangan diperoleh jumlah sampel pengulangan 4  kali  untuk  setiap  perlakuan,  sehingga  keseluruhan  jumlah  sampel  yang  digunakan  dalam penelitian ini 24 sampel.
Teknik pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah metode observasi. Metode observasi dilakukan dengan cara mengamati pengaruh konsentrasi arang aktif terhadap adsorpsi asam lemak bebas pada minyak kelapa Produksi Rumahan dengan arang aktif bambu pada setiap waktu pemanasan pada setiap perlakuan. Instrumen penelitian pada penelitian ini: Labu Ukur, Mortar, Oven, Beaker glass, Palu , Furnance, Erlenmeyer, Statif, Desikator, Gelas ukur, Kertas pH Universal, Almunium Foil, Pipet tetes, Gelas Arloji, Pipet volume, Kertas saring, Pipet  Ukur,  Neraca  Analitik,  Batang  Pengaduk,  Buret,  Ayakan  100  Mesh,  Corong.  Metode pemeriksaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode titrasi alkalimetri. Data yang diperoleh dari hasil penelitian akan dianalisis dan diolah secara komputerisasi menggunakan uji regresi linear yang diolah secara komputerisasi menggunakan program SPSS.

## HASIL PENELITIAN
Penelitian ini tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Arang Aktif Bambu Terhadap Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) Pada Minyak Kelapa Produksi Rumahan. Waktu Penelitian dilakukan selama  5  hari  pada  tanggal  24-  30  juni  2022  di  Laboratorium  Kimia  Jurusan  Teknologi Laboratorium Medis dan Laboratorium Kimia Terpadu Poltekkes Kemenkes Pontianak dengan jumlah  sampel  minyak  kelapa  produksi  rumahan  sebanyal  24  sampel.  Sampel  diberi penambahan arang aktif bambu sebanyak 0,5; 1; 1,5; 2; 2,5; dan 3 gram. Sehingga diperoleh kadar asam lemak bebas sebagai berikut:
Tabel  1. Data  Hasil  Perhitungan  Kadar  Asam  Lemak  Bebas  Pada  Minyak  Kelapa  Produksi Rumahan
No Sampel Kadar Asam Lemak Bebas (%) (VK0) (VK1) (VK2) (VK3) (VK4) (VK5) (VK6) 1 A 0,65% 0,55% 0,51% 0,51% 0,49% 0,47%  0,47% 2 B 0,67% 0,63% 0,53% 0,53% 0,51% 0,49%  0,45% 3 C 0,73% 0,65% 0,59% 0,57% 0,57% 0,53%  0,51% 4 D 0,63% 0,61% 0,51% 0,49% 0,47% 0,45%  0,43% Rata-rata 0,67% 0,61% 0,54% 0,53% 0,51% 0,49%  0,47% Keterangan : 1. A-D         :  replikasi/pengulangan
2. VK0-VK6: sebelum penambahan Arang Aktif dan setelah penambahan 0,5; 1; 1,5; 2; 2,5; dan 3 gr
Besarnya presentase penurunan kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produksi rumahan sebelum dan sesudah ditambahkan arang aktif bambu.
Tabel  2. Presentase  Penurunan  Kadar  Asam  Lemak  Bebas  Pada  Minyak  Kelapa  Produksi Rumahan Tanpa dan Sesudah Penambahan Arang Aktif
Kadar Asam Lemak Bebas (%) T 0,5 1 1,5 2 2,5 3 Rata-rata Jumlah 0,67 0,61 0,54 0,53 0,51 0,49 0,47 Penurunan 0,00 0,06 0,13 0,14 0,16 0,18 0,20 Presentase Penurunan (%) 0,00 8,96 19,40 20,90 23,88  26,87 29,85
Pada  tabel  2  dapat  dilihat  bahwa  adanya  presentase  penurunan  kadar  asam  lemak bebas setelah dilakukan penambahan arang aktif bambu sebanyak 0,5; 1; 1,5; 2; 2,5; dan 3 gr dengan penurunan kadar sebanyak 8,96; 19,40; 20,90; 23,88; 26,87 dan 29,85%.
Tabel 3. Hasil Uji Statistik Deskriptif Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Kelapa Produksi Rumahan Tanpa Penambahan dan Penambahan Arang Aktif Bambu
Arang Bambu N Minimum Maximum Mean Std. Deviation Tanpa penambahan 4 0,63 0,73 0,67 0,04 0,5 gr 4 0,55 0,65 0,61 0,04 1 gr 4 0,51 0,59 0,53 0,03 1,5 gr 4 0,49 0,57 0,52 0,03 2 gr 4 0,47 0,57 0,51 0,04 2,5 gr 4 0.47 0,53 0,49 0,02 3 gr 4 0.43 0,51 0,46 0,03
Dari  tabel  diatas,dapat  dilihat  rata-rata  kadar  asam  lemak  bebas  pada  minyak  kelapa produk  rumahan  tanpa  penambahan  arang  aktif  bambu yaitu  0,67%,  rata-rata  kadar  asam lemak  bebas  pada  minyak  kelapa  produk  rumahan  setelah  penambahan  arang  aktif  bambu dengan konsentrasi 0,5 gr yaitu 0,61%, rata-rata kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produk rumahan setelah penambahan arang aktif bambu dengan konsentrasi 1 gr yaitu 0,53%, rata-rata kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produk rumahan setelah penambahan arang aktif bambu dengan konsentrasi 1,5 gr yaitu 0,52%, rata-rata kadar asam lemak bebas pada  minyak  kelapa  produk  rumahan  setelah  penambahan  arang  aktif  bambu  dengan konsentrasi 2 gr yaitu 0,51%, rata-rata kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produk rumahan setelah penambahan arang aktif bambu dengan konsentrasi 2,5 gr yaitu 0,49%, dan
rata-rata kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produk rumahan setelah penambahan arang aktif bambu dengan konsentrasi 3 gr yaitu 0,47%.
Tabel 4. Hasil Uji Normalitas Data Pengaruh Penambahan Arang Aktif Bambu Terhadap  Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Kelapa Produksi Rumahan
Nn Shapiro-Wilk Statistik Df Sig Konsentrasi 0,5 gram arang aktif bambu 0.920 4 0.538 Konsentrasi 1 gram arang aktif bambu 0.813 4 0.127 Konsentrasi 1,5 gram arang aktif bambu 0.965 4 0.813 Konsentrasi 2 gram arang aktif bambu 0.931 4 0.598 Konsentrasi 2,5 gram arang aktif bambu 0.907 4 0.467 Konsentrasi 3 gram arang aktif bambu 0.970 4 0.841
Berdasarkan tabel 4 diatas, didapatkan bahwa nilai signifikansi 0,05 maka data tersebut berdistribusi normal.
Tabel    5. Hasil  Uji  Homogenitas  Data  Pengaruh  Penambahan  Arang  Aktif  Bambu  Terhadap Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Kelapa Produksi Rumahan
Levene Statistic df1 df2 Sig. 0.205 5 18 0.956
Berdasarkan table 5 diatas, didapatkan nilai signifikansi sebesar 0,956 dimana 0,05 yang artinya data yang digunakan homogen.
Tabel 6. Model Summary Hasil Analisa Regresi Sederhana Pengaruh Penambahan Arang Aktif Bambu Terhadap  Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Kelapa Produksi Rumahan
Model R R Square Adjusted R Square 1 0.767 0.588 0.569
Berdasarkan tabel 6 diatas diperoleh informasi tentang nilai koefisien determinasi, yakni kontribusi  dari  kadar  asam  lemak  bebas  (Y)  terhadap  variabel  konsentrasi  arang  aktif  bambu dengan  penambahan  sebesar  0,5  gr,1  gr,  1,5  gr,  2  gr,  2,5  gr,  dan  3  gr    (X)  sebesar  58,8%. Sedangkan sisanya (100% - 58,8% = 41,2%) dipengaruhi oleh variabel lainnya diluar persamaan regresi variabel yang tidak diteliti.
Tabel  7. Anova*  Hasil  Analisa  Regresi  Linear  Sederhana  Pengaruh  Penambahan  Arang  Aktif Bambu Terhadap  Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Kelapa Produksi Rumahan
Model Sum of Squares Mean Square Sig 1 Regression Residual Total 0,043 0.030 0,074 0,043 0.001
0.000 b
Uji Anova menjelaskan ada pengaruh yang nyata (signifikansi) bahwa nilai sig 0,0000,05 maka model regresi sederhana  dapat  digunakan  untuk  memprediksikan pengaruh  konsentrasi arang aktif bambu terhadap kadar asam lemak bebas.
Tabel  8. Coefficients*  Hasil  Analisa  Regresi  Linear  Sederhana  Pengaruh  Penambahan  Arang Aktif Bambu Terhadap  Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Kelapa Produksi Rumahan
Model Unstandardized       Standardized Coefficients             Coefficients t Sig B Std. Error Beta 1 (Constant) Konsentrasi Arang Aktif (gr) 0,611 -0,025 0,017 0,004 -0,767 35.926 -5,600 0,000 0,000
Berdasarkan tabel 8 diatas nilai sig diperoleh pada output tersebut yaitu 0,000  0,05. Maka dapat disimpulkan terdapat pengaruh signifikan antara variable Konsentrasi Arang Aktif Bambu
(X)  terhadap  Kadar  Asam  Lemak  Bebas  (Y).  Selain  itu  diperoleh  persamaan  regresi  linear sederhana sebagai berikut:

## Y = 0,611 –0,025X
Koefisien  regresi  sebesar  0,025  menunjukkan  bahwa  jika  nilai  variabel  penambahan konsentrasi arang aktif bambu meningkat maka variabel kadar asam lemak bebas akan menurun.

## PEMBAHASAN
Berdasarkan tabel 1 diketahui bahwa kadar asam lemak bebas tanpa penambahan arang aktif  bambu  sebesar  0,67%.  Kadar  asam  lemak  bebas  tidak  masuk  ke  dalam  batas  standar minyak kelapa dengan batas standar maksimun Departemen Perindustrian sebesar 0,3%.
Jika dibandingkan dengan kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produksi rumahan sebelum penambahan arang aktif bambu, berdasarkan tabel 2 dapat dilihat adanya presentase penurunan kadar asam lemak bebas setelah dilakukan penambahan arang aktif bambu sebanyak 0,5 gr; 1 gr; 1,5 gr; 2 gr; 2,5 gr; dan 3 gr yaitu 8,96%; 19,40%; 20,90%; 23,88%; 26,87%  dan 29,85%.  Hasil  Uji  Regresi  Linear  menunjukkan  nilai  R  Square  sebesar  0,588  artinya  bahwa penambahan  arang  aktif  bambu  akan  memberikan  pengaruh  sebesar  58,8%  terhadap  kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produksi rumahan.
Hasil  uji  statistik  regresi  linear  pada  kadar  bilangan  asam  lemak  bebas  diperoleh  nilai signifikansi  yaitu  0,000    0,05.  Maka  dapat  disimpulkan  terdapat  pengaruh  signifikan  antara variabel Kadar Asam Lemak Bebas terhadap variabel Konsentrasi Arang Aktif Bambu. Artinya Ha diterima, ada pengaruh penambahan arang aktif bambu terhadap kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produksi rumahan.
Penurunan kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produksi rumahan yang terbaik yaitu  pada  konsentrasi  3  gr,  dengan  penurunan  kadar  asam  lemak  bebas  sebesar  29,85%, sehingga  semakin  banyak  jumlah  arang  aktif  bambu  yang  dikontakkan  dengan  minyak  kelapa produksi  rumahan  maka  kadar  asam  lemak  bebas  pada  minyak  kelapa  produksi  rumahan semakin menurun. Hal ini sesuai dengan penelitian yang telah dilakukan oleh Ali, (2012), bahwa penggunaan  adsorben  arang  aktif  yang  semakin  banyak,  menandakan  luas  permukaan  arang aktif  yang  tersedia  sebagai  bahan  penyerap  adsorbat  dari  minyak  semakin  luas,  sehingga adsorbat yang terikat pada arang aktif juga semakin banyak.
Adsorbat  yang  terikat  pada  arang  aktif  adalah  berupa  asam  lemak  bebas  yang  terdapat dalam  minyak  kelapa.  Adsorpsi  adsorbat  terjadi  karena  adanya  gaya  tarik  menarik  antara  zat terlarut  dengan  adsorben  yang  lebih  besar  dari  gaya  tarik  menarik  antara  zat  terlarut  dengan pelarut, sehingga zat terlarut akan diadsorpsi pada permukaan adsorben (Evika, 2011).
Penurunan kadar asam lemak bebas pada minyak  selain dikarenakan adanya gaya tarik menarik antara zat terlarut dengan adsorben yang lebih besar dari gaya tarik menarik antara zat terlarut  dengan  pelarut  juga  dikarenakan  adanya  selulosa  pada  arang  aktif  bambu.  Selulosa merupakan polisakarida yang mengandung gugus –OH dan dapat digunakan sebagai adsorben (Mulyani  Sujarwanta, 2017). Gugus –OH yang terikat pada selulosa dapat berinteraksi dengan asam lemak bebas yang merupakan komponen adsorbat. Adanya gugus –OH yang bersifat polar sehingga menyebabkan adsorben dapat menyerap senyawa polar lebih baik. Asam lemak bebas merupakan senyawa polar, oleh karena itu asam lemak bebas yang terdapat pada minyak dapat terserap oleh pori-pori adsorben (Yustinah, et al., 2017).
Arang aktif sebagai adsorben hanya bersifat menyerap, tidak terdekomposisi atau bereaksi setelah digunakan dan arang aktif memiliki luas permukaan berupa pori-pori yang dapat mengikat serta menyerap senyawa asam lemak bebas pada permukaannya. Proses adsorpsi pada arang aktif terjadi melalui tiga tahap dasar, yaitu zat terserap pada arang bagian luar, kemudian menuju pori-pori  arang,  dan  terserap  pada  dinding  bagian  dalam  arang,  sehingga  asam  lemak  bebas yang merupakan komponen adsorbat dapat diturunkan (Sillahi  Ardiyansyah, 2021)
Pada penelitian ini selain mengukur kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produksi rumahan  menggunakan  metode  titrasi  alkalimetri,  dilakukan  juga  pengamatan  secara  fisik dengan melihat sifat organoleptis yang bertujuan untuk melihat kualitas minyak kelapa produksi rumahan.  Sifat  organoleptis  meliputi  perubahan  warna,  rasa  dan  aroma  dari  minyak  kelapa
produksi rumahan sebelum dan sesudah penambahan arang aktif bambu.
Dilihat  dari  pengamatan  warna  sebelum  ditambahkan  arang  aktif  bambu,  warna  minyak kelapa produksi rumahan berwarna kuning jernih namun setelah penambahan arang aktif bambu warna  minyak  kelapa  produksi  rumahan  berwarna  kuning  keruh,  dan  yang  paling  terlihat perubahan warna pada konsentrasi 3 gr yaitu merupakan konsentrasi terbesar pada perlakuan yang dilakukan. Namun setelah dilakukan penyaringan dengan kertas saring whatmann no 42 warna  minyak kelapa  berwarna  kuning  sedikit  keruh.  Untuk mendapatkan  warna  kuning jernih pada  minyak  kelapa  produksi  rumahan  disarankan  untuk  melakukan  lebih  dari  satu  kali penyaringan.
Pada  pengamatan  aroma  minyak  kelapa  produksi  rumahan  sebelum  dan  sesudah ditambahkan  arang  aktif  bambu,  aroma  minyak  kelapa  produksi  rumahan  tidak  mengalami perubahan.  Pada  pengamatan  rasa  minyak  kelapa  produksi  rumahan    sebelum  dan  sesudah ditambahkan  arang  aktif  bambu,  rasa  dari  minyak  kelapa  produksi  rumahan  tidak  mengalami perubahan.
Pada  penelitian  ini  penurunan  kadar  asam  lemak  bebas  pada  minyak  kelapa  produksi rumahan setelah penambahan arang aktif bambu belum  masuk kedalam batas standar minyak kelapa dengan batas standar maksimum Departemen Perindustrian sebesar 0,3%. Kemungkinan yang bisa dilakukan untuk menurunkan kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produksi rumahan agar mencapai batas standar maksimum diperlukan untuk meningkatkan konsentrasi arang aktif bambu.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  yang  didapatkan  nilai  optimum  pada  konsentrasi  3  gr.  Dengan konsentrasi tersebut dapat memurunkan kadar  asam  lemak bebas sebesar  29,85%. Sehingga disimpulkan  bahwa  Ha  diterima  yaitu  ada  pengaruh  penambahan  arang  aktif  bambu  terhadap kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa produksi rumahan.

## REFERENSI
Ali, M.,  Wahyuni, H. (2012). Pemucatan Minyak Sawit Mentah Menggunakan Arang Aktif. Jurnal Teknik Kimia , 6 (2), 41-45.
Bonelli, P. R., Della Rocca, P. A., Cerrella, E. G.,  Cukierman, A. L. (2001). Effect of pyrolysis temperature on composition, surface properties and thermal degradation rates of Brazil Nut shells. Bioresource technology , 76 (1), 15-22.. https://doi.org/10.1016/S0960-
8524(00)00085-7
Evika. (2011). Penggunaan Adsorben Arang Aktif Tempurung Kelapa Pada Pemurnian Minyak Goreng Bekas. Phys. Rev. E.
Fanani, N.,  Ulfindrayani, I. F. (2019). Sintesis dan Karakterisasi Karbon Aktif dari Limbah bambu Menggunakan  Aktivator  Asam  Pospat  (H3PO4).  Prosiding  Seminar  Nasional  Sains  Dan Teknologi Terapan, 1(1), 741 –746.
Mulyani,  H.  R.  A.,    Sujarwanta,  A.  (2017).  Kualitas  Minyak  Jelantah  Hasil  Pemurnian Menggunakan Variasi Absorben Ditinjau Dari Sifat Kimia Minyak. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 12(2), 19-29.
Sillahi    Ardiyansyah,  Y.  C.  E. (2021).  Absorption  Capacity  of  Activated Carbon  from  Bark  Of Zalacca. 8(1), 16 –20. Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif . Bandung: Alfabeta, 2018.
Yustinah,  Y.,  Utomo,  S.,    Cardosh,  S.  R.  (2017).  Pengaruh  Waktu  Adsorbsi  Dalam  Proses Pemurnian  Minyak  Goreng  Bekas  Menggunakan  Bioadsorben  Tandan  Kosong  Kelapa Sawit. Prosiding Semnastek , 1-6.