KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADI SAWAH: (STUDI KASUS di DESA WAIHATU KECAMATAN KAIRATU BARAT KABUPATEN SERAM BAGIAN BARAT)

## SECURITY OF RICE FARMER HOUSEHOLDS: (CASE STUDY in WAIHATU VILLAGE, WEST KAIRATU DISTRICT WEST PART OF SERAM DISTRICT)

## Yuyun Zariah, Wardis Girsang, Felecia P. Adam
Program Studi Penyuluhan Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Pattimura Jl. Ir. M. Putuhena, Kampus Poka Ambon 97233
E-mail: zariahyuyunzariah@gmail.com girsangwardis@yahoo.com damfelecia2@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  pengaruh  pendapatan  terhadap  ketahanan  pangan  rumah tangga  petani  padi.  Lokasi  penelitian  berada  di  Desa  Waihatu,  Kecamatan  Kairatu  Barat,  Kabupaten Seram  Barat.  Metode  pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini  menggunakan  metode  purposive sampling  dengan  jumlah  responden  sebanyak  30  orang  sebagai  petani  padi  sawah.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  petani  yang  berstatus  sewa  mempunyai  tingkat  pendapatan  lebih  rendah dibandingkan  petani  pemilik,  begitu  pula  sebaliknya  pendapatan  petani  pemilik  lebih  tinggi. Pendapatan  rata-rata  dari  usahatani  padi  sawah  adalah  47%.  Rata-rata  konsumsi  energi  dan  protein rumah  tangga  petani  padi  sawah  sebesar  916  kkal/orang/hari  dan  54  gram/orang/hari,  kondisi ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  padi  sawah  93%  rentan  pangan,  tergolong  aman  pangan sebesar 7%.
Kata kunci : Ketahanan pangan rumah tangga; konsumsi energi; proporsi pengeluaran pangan

## Abstract
The  aim  of  the  research  is  to  analyze  the  effect  of  income  on  the  food  security  of  rice  farming households. The research location is in Waihatu Village, West Kairatu District, West Seram Regency. The  sampling  method  in  this  research  used  a  purposive  sampling  method  with  30  respondents  as lowland  rice  farmers.  The  research  results  show  that  farmers  with  rental  status  have  lower  income levels than owner farmers, and vice versa, the income of owner farmers is higher. The average income from  lowland  rice  farming  is  47%.  The  average  energy  and  protein  consumption  of  lowland  rice farmer  households  is  916  kcal/person/day  and  54  grams/person/day,  the  food  security  conditions  of lowland rice farmer households are 93% food vulnerable, classified as food secure at 7%.
Keywords: Household food securiti; energy consumption; food expenditure proportion

## Pendahuluan
Pangan merupakan kebutuhan pokok manusia untuk hidup sehat dan produktif. Namun  dalam  kenyataannya,  tidak  semua  dapat  memenuhi  kebutuhan  panganya, termasuk  rumah  tangga  petani  padi  sawah.  Hal  ini  disebabkan  oleh  beberapa  faktor seperti  masalah  sempitnya  lahan  usahatani,  alih  fungsi  lahan,  terbatasnya  tenaga kerja, produktifitas rendah, dan gagal panen karena serangan hama penyakit. Alasan lain  adalah  terjadinya  faktor  eksternal  berupa  krisis  ekonomi  global  yang berpengaruhi  terhadap  kenaikan  harga  input  produksi,  khususnya  pupuk  dan pestisida,  serta  perubahan  iklim  yang  semakin  tidak  menentu.  Kekurangan  atau kelebihan  konsumsi  pangan  dalam  jangka  panjang  akan  menimbulkan  masalah kesehatan dan menurunkan kualitas sumberdaya manusia (Amaliyah 2011, h. 4).
Salah  satu  desa  yang  ditempati  oleh  petani  padi  sawah  di  Maluku adalah  desa transmigrasi  Waihatu,  kecamatan  Kairatu  Barat,  Kabupaten  Seram  Bagian  Barat. Desa  ini  merupakan  salah  satu  daerah  sentra  produksi  penghasil  padi  diprovinsi Maluku. Luas areal panen padi sawah di kabupaten Seram Bagian Barat pada tahun 2013  mencapai  1.204  ha,  produksi  sebesar  7.714,22  ton  dan  tingkat  produktivitas padi  antara  5,80  dan  6,48  ton  per  ha  (BPS  Provinsi  Maluku,  2014).  Daerah  ini merupakan salah satu lumbung pangan (padi), sehingga diasumsikan memiliki tingkat ketahanan  pangan  rumah  tangga  yang  kuat.  Kekuatan  ketahanan  pangan  rumah tangga dapat dilihat dari kemampuannya dalam mengakses pangan untuk memenuhi seluruh  kebutuhan  setiap  anggota  keluarga,  setiap  waktu  dan  dalam  jumlah  yang cukup  untuk  hidup  sehat  dan  produktif.  Ketahanan  pangan  meliputi  ketersediaan pangan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi, tersedia dalam kondisi apapun (stabil), dan  dapat  diakses  yaitu  kemampuan  masyarakat  untuk  memproduksi  ataupun membeli pangan yang dibutuhkan (Hanafie, 2010).
Walaupun  sebagian  besar  petani  di  Desa  Waihatu  adalah  petani  padi  sawah, tetapi  seiring  perkembangan  waktu,  jumlah  penduduk  diperkirakan  terus  bertambah,
sedangkan luas lahan usahatani relatif tetap. Oleh sebab itu, ada kemungkinan terjadi penurunan  luas  lahan  usahatani.  Penurunan  luas  lahan  usahatani  akan  berpengaruh terhadap  produksi  dan  pendapatan  petani.  Dampak  perubahan  iklim  dan  kenaikan harga  input  merupakan  faktor  lain  yang  mempengaruhi  produksi  padi  sawah, pendapatan  dan  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani.  Selanjutnya,  pendapatan petani  akan  berpengaruh  terhadap  ketahanan  pangan  rumah  tangganya.  Selanjutnya, produksi  dan  pendapatan  yang  rendah  diduga  akan  berpengaruh  terhadap  ketahanan pangan rumah tangga. Dalam kondisi kerawanan pangan maka perlu diketahui apakah modal  sosial  atau  kapital  sosial  berpengaruh  terhadap  ketahanan  pangan  rumah tangga.  Jadi,  masalahnya  di  satu  sisi  terjadi  penurunan  luas  lahan,  kenaikan  harga input  dan  dampak  perubahan  iklim,  penurunan  produksi  dan  pendapatan,  sedangkan disisi  lain  kebutuhan  pangan  akan  terus  meningkat  seiring  dengan  pertumbuhan penduduk. Masalahnya, sejauh mana hak kepemilikan tanah, pendapatan, dan modal sosial  berhubungan  dengan  ketahanan  pangan  rumah  tangga.  Khususnya  dikalangan petani padi sawah di wilayah Maluku.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  penelitian  survei.  Dalam  survei,  informasi dikumpulkan  dari  responden  dengan  mengunakan  kuesioner.  Penelitian  ini dilaksanakan  di  Desa  Waihatu  Kecamatan  Kairatu  Barat  Kabupaten  Seram  Bagian Barat  dengan  pertimbangan  bahwa  wilayah  tersebut  merupakan  salah  satu  sentral padi sawa di Seram Bagian Barat. Penelitian ini dilaksanakan antara bulan April dan Mei  2023.  Metode  pengambilan  sampel yang  digunakan  adalah purposive  sampling jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 30 rumah tangga dari 56 populasi rumah tangga  petani  padi  sawah  dimana  jumlah  sampel  dihitung  menggunakan  rumus slovin. Data Primer berupa profil rumah tangga petani, luas lahan, pendapatan, modal sosial  dan  pendapatan  diperoleh  langsung  dari  responden  melalui  wawancara
terstruktur dengan menggunakan kuesioner. Data Sekunder berupa jumlah penduduk, luas  lahan  padi  sawah,  kondisi  umum  wilayah  diperoleh  dari  internet  dan  instansi atau  lembaga  terkait,  termasuk  kantor  desa  waihatu,  badan  pusat  statistik  dan perpustakaan.  Metode  pengumpulan  data  dilakukan  wawancara  mendalam  disertai kuesioner terstruktur digunakan sebagai metode pengumpulan data primer. Selain itu, data diverifikasi observasi langsung dan informasi dengan informan kunci.
analisis  yang  digunakan  untuk  menjawab  tujuan  penelitian  adalah  deskriptif kuantitatif berupa:

## Pendapatan dan Pengeluaran Rumah Tangga
Pendapatan  rumah  tangga  petani  terdiri  dari  pendaptan  usahatani  (on-farm), luar usahatani (off-farm) dan dari luar pertanian (Pnon- farm). Persamaan pendapatan ini dapat dirumuskan sebagai berikut:
P rt = P on-farm + P off farm + P non- farm
Dimana:
P rt = Pendapatan rumah tangga petani
P on-farm = Pendapatan usahatani padi
P off farm = Pendapatan non usahatani
P non-farm = Pendapatan non pertanian
Sedangkan  pengeluaran  rumah  tangga  petani  dapat  diketahui  dengan menghitung  pengeluaran  pangan  dan  non  pangan.  Rumus  yang  digunakan  adalah (Amaliyah, 2011):
TP = Pp + Pn
Dimana:
TP = Pengeluaran rumah tangga petani (Rupiah)
Pp = Pengeluaran pangan Pn = Pengeluaran non pangan
Proporsi  Pengeluaran  Pangan  Terhadap  Pengeluaran  Total  Rumah  Tangga Petani Padi Sawah
penelitian ini memaparkan perhitunga pengeluaran pangan terhadap pengeluran total rumah tangga petani yang dapat dihitung dengan menggunkan rumus sebebagai berikut:
PF = 𝐩𝐩 𝐏𝐓 𝐱 𝟏𝟎𝟎% … … . . (𝐘𝐮𝐝𝐚𝐧𝐢𝐧𝐠𝐫𝐮𝐦, 𝟐𝟎𝟏𝟏)
Dimana:
PF = Proporsi pengeluaran pangan (%) PP = Pengengeluaran pangan (Rupiah)

## PT = Rotal pengeluaran rumah tangga petani (Rupiah)

## Konsumsi Pangan Rumah Tangga Petani Padi
Konsumsi  pangan  baik  individu  dan  rumah  tangga  dapat  dinilai  menggunakan pendekatan tingkat konsumsi gizi (TKG). Data konsumsi pangan rumah tangga petani yang  didapatkan  malalui  wawancara  akan  dikonvesi  kesatuan  energi  menggunakan rumus  DKMB  untuk  mengukur  jumlah  energi  dalam  pangan  yang  dikonsumsi perjenis makanan dengan rumus bebagai berikut:
Kgij = (Bj/100xGij) x (BDDj/100)
Dimana:
Kgij : Jumlah Zat Gizi (kkal) Bj : Berat Bahan Makanan (gram)
Gij : Kandungan Zat Gizi (kkal)
BDDj  : Persen Bahan Makanan (%)
Besaran  konsumsi  energi  aktual  yang  dikonsumsi  oleh  tiap  individu  diketahui dengan  menjumlahkan  kgij  tiap  jenis  makanan,  maka  dihitung  tingkat  konsumsi energi  (TKE).  TKE  dihitung  dengan  membandingkan  konsumsi  energi  aktual  (kgij aktual) dengan angka kecukupan energi (AKE) menggunakan rumus:
TKE = 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐄𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 𝐀𝐊𝐄 𝐲𝐚𝐧𝐠 𝐝𝐢𝐚𝐧𝐣𝐮𝐫𝐤𝐚𝐧 𝐱 𝟏𝟎𝟎% ......... (Perdana dan Hardinsyah, 2013)
Dimana :
TKE : Tingkat Konsumsi Energi (%)

## AKE : Angka Kecukupan Energi (kkal)
Kebutuhan  potein  perhari  tiap  individu  berbeda  sesuai  dengan  jenis  kelamin dan kelompok umur. Kelebihan asupan protein dapat mengakibatkan kelebihan berat badan, oleh karena itu tingkat konsumsi protein (TKP) dihitung menggunakan rumus:
TKP = 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 𝐀𝐊𝐏 𝐲𝐚𝐧𝐠 𝐝𝐢𝐚𝐧𝐣𝐮𝐫𝐤𝐚𝐧 𝐱 𝟏𝟎𝟎 %....... (Perdana dan Hardinsyah, 2013)
Dimana :
TKE = Tingkat Konsumsi Energi (%)
TKP = Angka Kecukupan Protein (gram)
Berdasarkan  Buku  Pedoman  Petugas  Gizi  Puskesmas,  Depkes  RI  (1990), tingkat  kecukupan  gizi  diklasifikasi  berdasarkan  acuan  Depkes  (1990)  dalam Supariasa et al (2001), yaitu:
1. Baik : TKG > 100% AKG
2. Sedang : TKG 80-99% AKG
3. Kurang : TKG 70-80% AKG
4. Defisit : TKG < 70% AKG

## Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Ketahanan  pangan  tiap  rumah  tangga  dapat  dilihat  menggunakan  klasifikasi silang dua indikator ketahanan pangan Jonsson dan Toole seperti yang terdapat pada tabel dibawah:
Tabel 1. Tingkat Ketahanan Pangan Tingkat Rumah Tangga petani padi sawah
Konsumsi Energi per unit ekuivalen dewasa Pangsa Pengeluaran Pangan Rendah (< 60% pegeluaran total) Tinggi (> 60% pegeluaran total) Konsumsi Energi > 80% 1. Tahan Pangan 2. Rentan Pangan Konsumsi Energi < 80% 3. Kurang Pangan 4. Rawan Pangan
Sumber: Jonsson dan Toole (1991) dalam Maxwell at al., (2000)

## Hasil dan Pembahasan

## Karakteristik Responden
Tabel 1. Karakteristik responden Umur (Tahun) N (orang) (%) 32-40 11 36,6 41-50 5 16,6 51-57 14 46,6 Total 30 100 Pendidikan N (Orang) (%) SD 16 53,3 SMP 6 20 SMA 8 26,7 Total 30 100 Jumlah Anggota Rumah Tangga (orang) N (Orang) Presentase (%) 2-3 13 43 4-5 17 57 Total 30 100 Lama Berusahatani (Tahun) N (Orang) (%) 10-15 7 23 16-20 6 20 21-30 17 57 Total 30 100 Luas Lahan (Hetar) N (Orang) Presentase (%) 0.01 1 3,33 0.10 1 3,33 0.25 13 43,3 0.50 9 30 0.75 5 17 1 1 3,33 Total 30 100 Status Kepemilikan Lahan N (orang) Presentase (%) Milik Sendiri 29 97 Pinjam/sewah 1 3 Total 30 100
Sumber: Data Kantor Desa Waihatu, 2023
Berdasarkan  hasil  menunjukan  bahwa  petani  di  Desa  Waihatu  yang  memiliki umur 51-57 tahun berjumlah 14 orang dengan persentase 45,6%.  Rata-rata kelompok umur petani padi sawah di Desa Waihatu masih dalam umur yang produktif sehingga
dapat  melakukan  pekerjaan  usahatani  padi  sawah  dengan  maksimal,  dan  dapat menghasilkan pendapatan untuk mencakupi kebutuhan rumah tangga.
Petani  padi  sawah  di  Desa  Waihatu  umumnya  memiliki  tingkat  pendidikan rendah.  Tingkat  pendidikan  sekolah  dasar  (SD)  berjumlah  16  orang  dengan presentase  53,3%.  Tingkat  pendidikan  merupakan  salah  satu  faktor  yang  sangat penting  dalam  perekonomian  masyarakat  karena  dapat  mempengaruhi  pengetahuan mereka  yang  dapat  berguna  dalam  kelangsungan  hidup  dan  perekonomian masyarakat.
Jumlah  anggota  rumah  tangga  petani  padi  sawah  yang  tergolong  besar berjumlah 4-5 orang dengan presentase 57%. Besarnya jumlah anggota keluarga akan mempengaruhi  pengeluaran  dan  konsumsi  rumah  tangga.  Semakin  banyak  anggota keluarga, maka pengeluaran dan kebutuhan pangan juga semakin banyak.
Pengalaman berusahatani petani di Desa Waihatu rata-rata lama berkerja cukup laman  yaitu  21-30  tahun  dengan  persentase  56%.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Pratiwi  dan  Sudrajat  (2012)  bahwa  semakin  lama  bertani,  petani  akan  memiliki keterampilan yang lebih baik dan pengalaman yang lebih banyak sehingga memiliki perilaku yang baik dalam mengolah lahan pertaniannya.
Luas lahan yang digunakan usahatani padi sawah di Desa Waihatu yang paling banyak  memiliki  luas  lahan  yaitu  0.25  Ha  berjumlah  13  orang  dengan  persentase 43,3%,  Hal  ini  menunjukan  bahwa  luas  lahan  petani  padi  sawah  dapat  menentukan besarnya  pendapatan  petani.  Semakin  luas  lahan  maka  akan  meningkatkan  jumlah produksi yang dihasilkan sehingga pendapatan petani yang diterima semakin besar.
Status kepemilikan lahan petani padi sawah di Desa Waihatu yaitu status lahan milik sendiri berjumlah 29 orang dengan presentase 97%. Hal ini menunjukan bahwa petani di Desa Waihatu status kepemilikan lahannya yaitu milik sendiri. Penguasaan lahan sebagai pemilik memberikan keuntungan, keamanan dan kenyaman bagi petani karena tidak adanya biaya yang dikeluarkan untuk biaya sewa lahan.

## Pendapatan Rumah Tangga Petani padi
Pendapatan  petani  di  Desa  Waihatu  ialah  pendapatan  dari  pertanian  dan  non pertanian. Berikut struktur pendapatan rata-rata petani padi pada tabel 2 .
Tabel 2. Struktur rata-rata pendapatan rumah tangga petani padi sawah
Uraian Sumber Pendapatan Nilai (Rp/thn) Persentase (%) Petani (kepala Keluarga) Usahatani - Padi 6,218,533 46 Non Usahatani - Buruh tani 1,000,000 8 Non Pertanian - Ngojek 1,440,000 11 Anggot Keluarga (Istri, Anak) Pertanian 700,000 5 Non pertanian 4,045,335 30 Total Pendapatan 13,403,867 100
Berdasarkan tabel diatas menunjukan bahwa sumber pendapatan rumah tangga petani  Desa  Waihatu  berasal  dari  usahatani  padi  sawah  sebesar  46%,  non  usahatani sebesar 8% dan non pertanian sebesar 11% dari total pendapatan tersebut pendapatan petani  sebagai  kepala  keluarga  sebesar  64%  yang  terdiri  dari  pendapatan  usahtani, non usahatani dan non pertanian. Sedangkan pendapatan pertanian anggota keluarga sebesar  5%  dan  non  pertanian  sebesar  30%.  Menurut  Purwidianti  &  Mudjiyanti (2016), mengatakan bahwa semakin besar pendapatan sesorang, maka akan  semakin tinggi  taraf  hidupnya.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  Arida  (2015) yang  menyatakan  bahwa  pendapatan  usahatani  padi  menjadi  sumber  pendapatan rumah tangga tertinggi yaitu sebesar 79%.

## Proporsi  Pengeluran  Konsumsi  Pangan  Terhadap  Pengeluaran  Total  Rumah Tangga Petani Padi Sawah
Proporsi  pengeluaran  konsumsi  pangan  terhadap  pengeluaran  total  rumah tangga  adalah  presentase  pengeluaran  pangan  dibanding  pengeluaran  total.  Berikut tabel proporsi pengeluaran rumah tangga.
Tabel 3. Proporsi pengeluaran pangan terhadap pengeluaran total rumah tangga petani
padi sawah Keterangan Jumlah (Rp/Tahun) (%) Pengeluaran Pangan 6,703,212 52 Pengeluran Non Pangan 6,226,721 48 Total 12,929,933 100
Berdasarkan  tabel  diatas  menunjukan  bahwa  proporsi  pengeluaran  yang  lebih tinggi  adalah  pengeluaran  pangan  sebesar  52%,  dan  pengeluaran  yang  lebih  rendah adalah  pengeluaran  non  pangan  sebesar  48%,  dari  total  pengeluaran  rumah  tangga. Berdasarkan  hasil  perhitungan  menunjukan  bahwa  proporsi  pengeluaran  pangan responden lebih tinggi dari pengeluaran non pangan dan tingkat kesejahteraan rumah tangga  petani  padi  sawah  di  Desa  Waihatu  masih  belum  sejahtera  dan  ketahanan pangan masih rendah. Menurut Amaliyah (2011, h. 60) dengan tingkat kesejahteraan yang tinggi, akan mampu mencukupi kebutuhan akan pangan maupun non pangan.

## Konsumsi Pangan
Konsumsi pangan terbagi menjadi dua yaitu konsumsi energi dan protein. Data konsumsi  dihitung  jumlah  energi  dan  proteinnya  menggunakan  pedoman  daftar konsumsi  bahan  makanan  (DKMB).  Besar  konsumsi  energi masing-masing  anggota rumah tangga dibandingkan dengan angka kecukupan gizi (AKG) dimana besar AKG individu berbeda tergantung dari jenis kelamin dan kelompok umur individu.
Tabel  4.  Rata-rata  konsumsi  energi  dan  protein  serta  tingat  tinkat  konsumsi  gizi anggota rumah tangga petani padi
Kandungan Gizi Konsumsi Individu AKG yang dianjurkan TKG (%) Energi (kkal/orang/hari) 916 2032 45% Protein (gram/orang/hari) 54 54 100%
Jumlah  anggota  rumah  tangga  sebanyak  30  orang  di  peroleh  rata-rata  Angka Kecukupan  Energi  Dan  Gizi  sebesar  916  kilo  kalori  (kkal)  dan  2048  kilo  kalori (kkal).  Angka  kecukupan  protein  sebesar  54  gram  dan  54  gram.  Besaran  TKE anggota  rumah  tangga  sebesar  45%  dan  TKP  100%,  artinya  TKE  anggota  rumah
tangga terklasifikasi defisit dan TKP terklasifikasi baik. Persentase TKG protein pada rumah  tangga  di  daerah  penelitian  ini  sudah  tergolong  baik  karena  mencapai  100%. Hal ini menunjukan bahwa kebutuhan konsumsi responden belum tercukupi dari sisi tingkat konsumsi energi (TKE) dan perlu di tingkatkan agar TKE dapat 100%.  Beras (padi-padian)  mempunyai  kandungan  perotein  yang  rendah,  tetapi  karena  dimakan dalam  jumlah  yang  banyak  dan  sering,  maka  memberikan  sumbangan  yang  besar terhadap  konsumsi  protein  sehari  (Adriani  &  Wirjatmandi,  2012).  Selain  itu  juga didukung karena karena seluruh rumah tangga mengkonsumsi telur dan ikan tiap hari. Telur  dan  ikan  merupakan  sumber  protein  yang  besar  selain  daging,  susu,  dan  ikan teri. Sebaran TKE dan TKP rumah tangga dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 5. Kategori Tingkat Konsumsi Energi dan Protein Rumah Tangga Petani Padi

## Sawah di Desa Waihatu
Kategori Tingkat Konsumsi Gizi Energi Protein N % N % Baik TKG > 100% 0 00,0 29 97,0 Sedang TKG 80 - 99% 2 7,0 0 00,0 Kurang TKG 70 – 80% 0 00,0 0 00,0 Defisit TKG < 70% 28 93,0 1 3,0 Jumlah 30 100,0 30 100,0
Berdasarkan  tabel  diatas  menunjukan  bahwa  secara  keseluruhan  tingkat konsumsi  protein  rumah  tangga  responden  lebih  baik  dibanding  dengan  tingkat konsumsi  energi.  Keterbatasan  asupan  energi  dari  bahan  pangan  selain  beras mengakibatkan  masih  banyak  keluarga  yang  masih  jauh  dikatakan  baik.  Hasil penelitian pada rumah tangga petani padi sawah di Desa Waihatu menunjukan bahwa tidak ada rumah tangga yang tergolong tingkat konsumsi energi yang baik.
Sebesar  97%  rumah  tangga  sudah  mencapai  tingkat  konsumsi  protein  yang baik.  protein  terbagi  atas  protein  nabati  dan  protein  hewani.  Contoh  protein  nabati yang  diperoleh  berasal  dari  kacang-kacangan  (tempe  dan  tahu).  Kacang-kacangan mengandung 18-25% protein sehingga bahan makanan ini sangat penting untuk tubuh (Andriani & Wirjatmadi, 2012). Kandungan protein kacang-kacangan dua kali protein
singkong. Sedangkan protein hewani  berasal dari ikan, telur, dan daging. Ikan, telur dan sayuran yang sering dikonsumsi oleh rumah tangga petani padi sawah.

## Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Padi Sawah
Ketahanan pangan merupakan kondisi terpenuhinya pangan yang tercermin dari ketersediaannya  pangan  yang  cukup  dan  terjangkau.  Pada  penelitian  ini  dinilai menggunakan  klasifikasi  silang Jonsson  dan  Toole (1991),  dimana  indikator ketahanan  pangan  di  tentukan  oleh  proporsi  pengeluaran  pangan  dan  Tingkat Konsumsi  Energi  (TKE)  untuk  mengetahui  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani padi sawah. Berikut tabel sebaran ketahanan pangan rumah tangga petani padi sawah.
Tabel 6. Ketahanan pangan rumah tangga petani padi sawah
Konsumsi Energi Pangsa Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Rendah ( < 60% Pengeluaran total) Tinggi ( > 60% Pengeluaran total) Konsumsi energi >80% 1. Tahan pangan (3%) 2. Kurang pangan (97%) Konsumsi energi <80% 3. Rentan pangan (00,0%) 4. Rawan pangan (00,0%)
Berdasarkan  tabel  diatas  menunjukan  bahwa  tingkat  ketahanan  pangan  rumah tangga petani padi sawah. Sebanyak 1 rumah tangga atau 3% rumah tangga tergolong berstatus  tahan  pangan.  Ini  berarti  bahwa  97%  rumah  tangga  petani  padi  sawah  di Desa  Waihatu  memiliki  proporsih  pengeluaran  pangan  yang  rendah  dan  memilki tingkat  konsumsi  energi  yang  masih  kurang.  Proporsi  pengeluaran  pangan  yang rendah  (<60%  dari  pengeluaran  total)  bukan  berarti  pendapatan  petani  didaerah penelitian  sudah  tinggi.  Pengeluaran  pangan  yang  rendah  dan  pengeluaran  non pangan yang tinggi desebabkan oleh biaya cicilan, biaya perbaikan rumah dan biaya pendidikan  anak  dibanding  dengan  pengeluaran  non  pangan  lainnya.  Penelitian  ini sesuai  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Atika  Ekayana  (2013)  mengatakan
bahwa  hubungan  anatara  pengeluaran  pangan  dengan  tingkat  konsumsi  energi menunjukan kondisi ketahanan pangan.

## Kesimpulan
Besaran  pendapatan  rumah  tangga  petani  rata-rata  dalam  setahun  sebesar  Rp. 13,258,867,  dari total  pendapatan  tersebut  kepala  keluarga  sebesar  64%  yang  terdiri dari pendapatan usahtani padi sawah sebesar 46%, non usahatani sebesar 8% dan non pertanian  sebesar  11%.  Sedangkan  pendapatan  pertanian  anggota  keluarga  sebesar 5%  dan  non  pertanian  sebesar  30%.  Proporsi  pengeluaran  pangan  terhadap pengeluaran  rumah  tangga  di  Desa  Waihatu  sebesar  34,9%  atau  Rp.  Dari  total pengeluaran sebesar Rp. 9,740,603, konsumsi energi dan protein rumah tangga petani padi sebesar 916 kkal/orang/hari dan 54 gram/orang/hari.
Tingkat konsumsi energi dan protein diketahui masing-masing 45% dan 100% yang  artinya  masuk  ke  dalam  kategori  konsumsi  energi  defisit  dan  konsumsi  gizi protein  baik.  Kondisi  ketahan  pangan  rumah  tangga  petani  padi  sawah  di  Desa Waihatu  Kecamatan  Kairau  Barat  Kabupaten  Seram  Bagian  Barat  rata-rata  rawan pangan.  Sebaran  kategori  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  padi  sawah sebanyak 3% atau 1 rumah tangga di kategorikan tahan pangan, 97% atau 29 rumah tanggadi  kategorikan  kurang  pangan,  kategori  rentan  pangan  dan  rawan  pangan  nol persen.

## Daftar Pustaka
Adriani,  Merryana  dan  Wirjatmadi,  bambang.  2012. Pengantar  gizi  masyarakat . Kecana. Jakarta.
Andriani,  Merryana  dan  Wirjatmadi,  Bambang.  2012.  Pengantar  Gizi  Masyarakat. Kencana. Jakarta.
Arida,  A.  2015.  "Analisis  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Berdasarkan  Proporsi Pengeluaran  Pangan  dan  Konsumsi  Energi  (Study  Kasus  Pada  Rumah Tangga Petani  Peserta  Program  Desa  Mandiri  Pangan  di  Kecamatan  Indrapuri Kabupaten Aceh Besar)". Jurnal Agrisep. Vol 16(1): 20-34.
BPS Provinsi Maluku, 2014.
BPS 2021 . Studi Status Gizi Nasional 2021 . Jakarta : badan pusat statistic.
Badan  Pusat  Statistik  Indonesia.  2018.  Data  Perkembagan  Produksi  Padi  di Indonesia.
Ekayana,  Atika.  2013.  “Analisis  Hubungan  Pengeluaran  Dan  Konsumsi  Pangan Dengan  Ketahan  Pangan  Rumah  Tangga  Petani  Di  Kecamatan  Sewon Kabupaten Bantuk”. skripsi. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Handayani, S., & Amaliyah, H. 2011. “Analisis Hubungan Proporsi Pengeluaran dan Konsumsi  Pangan  Dengan  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Petani  Padi  di Kabupaten Klaten”. Jurnal SEPA. Vol. 7(2): 1-18 .
Maxwel,  S,  et  al.  2000.  Household  Food  Security: A  Conceptual  Review . International Food Policy Research Security.
Perdana,  Fachruddin  dan  Hardinsyah.  2013.  “Analisis  Jenis,  Jumlah  Dan  Mutu  Gizi Konsumsi Sarapan Anak Indinesia”. Jurnal Gizi Dan Pangan. Vol 8(2): 39-46.