## ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN TELUR AYAM RAS DI KOTA KENDARI DAN HUBUNGANNYA DENGAN KEBERDAYAAN PETERNAK
An Analysis of Factors Affecting Demands for Broiller Chicken Eggs in Kendari City and its Correlation With Breeders Empowerment
1 Ine Fausayana, 2 Marwan Akbar Marzuki
1 Program Studi Magister Agribisnis Universitas Halu Oleo
2 Alumni S2 Program Studi Magister Agribisnis Universitas Halu Oleo

## ABSTRACT
This  study  aimed  to  determine  :  1).Factors  that  affect  demand  for  broiler  chicken  eggs  in Kendari city, 2) The empowerment of broiler breeders, 3) The correlation between demands for broiler  chicken  eggs  and  the  empowerment  of  broiler  breeders.  The  study  employed  an associative  (cause-effect)  design.  Simple  of  chicken  eggs  consumers  were  determine purposively  (purposive  sampling)  involving  50  consumers  of  broiler  chicken  eggs,  whereas breeders  empowerment  was  sample  by  using  a  census  /  total  sampling  method,  thereby including  all  5  breeders  of  broiler  chicken.  Data  were  collected  by  administering  questioneair and  study  document.  The  data  were  analyzed  by  performing  a  descriptive  statistical  analysis and multiple linear regression. Result of the study concluded that : 1) consumers taste price of broiler chicken eggs, price of subtitusing goods, consumers, income, and the number of people and household were among the factors which collectively had a significant effect on the demand for broiler chicken eggs, 2) breeders of broiler chicken habe been increasingly empowered not only  in  the  aspects  of  changes  in  worker,  capital,  productions  but  also  income  and  profits,  3) demand  for  broiler  chicken  eggs  had  a  positive  correlations  to  the  empowerment  of  chicken farmers, althougt the correlations only satisfied a very weak criteria.
Keywords : Breeders, broiler chicken eggs, demand, , Factors affecting, empowerment.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui:  1)  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi permintaan telur  ayam  ras di Kota Kendari. 2)  Keberdayaan peternak ayam  ras, 3)  Hubungan permintaan  telur  ayam  ras  dengan  keberdayaan  peternak  ayam  ras.  Rancangan  penelitian adalah  penelitian  asosiatif  (sebab  akibat).  Sampel  penelitian  untuk  konsumen  ayam  ras ditentukan secara sengaja ( purposive sampling ) sebanyak sebanyak 50 orang konsumen telur ayam ras, keberdayaan peternak menggunakan metode sensus/total sampling yaitu mengambil seluruh peternak ayam ras yaiitu 5 orang. Teknik pengumpulan data menggunakan angket dan studi  dokumen.  Analisis  yang  digunakan  adalah  analisis  statistik  deskriptif  dan  regresi  linear berganda.Hasil penelitian menyimpulkan bahwa: 1)  Faktor selera konsumen, harga telur ayam ras, harga barang pengganti/ tahu, pendapatan konsumen dan jumlah anggota keluarga secara bersamaan berpengaruh signifikan terhadap permintaan telur ayam ras, 2) Peternak ayam ras semakin  meningkat  keberdayaannya  baik  dalam  aspek  perubahan  tenaga  kerja,  modal, produksi,  pendapatan  maupun  keutungan.  3)  Permintaan  telur  ayam  ras  berhubungan  secara positif  dengan  keberdayaan  peternak  ayam  ras  walaupun  hubungan  tersebut  termasuk  dalam kriteria hubungan sangat lemah.
Kata kunci: Peternak, telur ayam ras, permintaan, faktor-faktor yang berpengaruh, keberdayaan

## PENDAHULUAN
Telur  sebagai  salah  satu  produk ternak  unggas  mengandung  protein  yang sangat  berperan  dalam  tubuh  manusia karena  protein  berfungsi  sebagai  zat pembangun yaitu bahan pembentuk jaringan  baru  di  dalam  tubuh,  zat  pengatur yaitu  mengatur  berbagai  sistem  di  dalam tubuh..  Adapun  kontribusi  protein  asal ternak  tersebut  sebesar  25,50%  dari  total kebutuhan  minimal  untuk  orang  Indonesia yaitu  1,158  gr  per  kapita  per  hari.  Namun tingkat  konsumsinya  masih  di  bawah standar Widya Pangan dan Gizi tahun 1998 yaitu  6gr  per  kapita  per  hari  (Fitrini,  Andri dan A.N. Yanti, 2006).
Hasil  penelitian  Hardinsyah  dan
Arifin dalam Kemalawaty (2008)
menyimpulkan bahwa semakin tinggi pendapatan  cenderung  semakin  tinggi konsumsi pangan hewani.
Artinya peningkatan pendapatan akan
meningkatkan  daya  beli  terhadap konsumsi pangan hewani.
Berdasarkan  data  yang  diperoleh Dinas  Perindustrian,  Perdagangan  dan Koperasi  permintaan  terhadap  telur  ayam ras di Kota Kendari mengalami fluktuasi, hal ini dapat dilihat pada Tabel berikut :
Tabel 1. Konsumsi  Telur  Ayam  Ras  di  Kota Kendari, Tahun 2005-2014
No. Tahun Konsumsi Telur Ayam Ras (Kg) Laju Pertumbuhan (%) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 761.525 764.621 874.109 878.173 748.908 749.064 848.803 891.819 884.741 873.490 - 0,41 14,32 0,46 -14,72 0,02 13,32 5,07 -0,79 -1,27
Sumber: Dinas Perindakkop, Tahun 2015 Tabel 1. menunjukkan bahwa jumlah konsumsi  telur  ayam  ras  mengalami fluktuasi  dari  tahun ke  tahun.  Dimana  pada tahun 2006 jumlah konsumsi telur ayam ras meningkat 0,41% demikian pula pada tahun 2007  meningkat  sebesar  14,32%.  Namun pada  tahun  2009  mengalami  penurunan sebesar 14,72% pada tahun 2011 permintaan  kembali  naik  secara  signifikan yaitu  sebesar  13,32%.  Walaupun  demikian pada  tahun  2014  terjadi  penurunan  cukup signifikan  yaitu  sebesar  1,27%.  Adanya fluktuasi  dan  penurunan  jumlah  konsumsi telur  ayam  ras  tersebut,  selain  tidak mengikuti  peningkatan  pendapatan  per kapita  penduduk  kota  Kendari  juga  tidak sejalan  dengan  peningkatan  produksi  telur ayam ras tiap tahun.
Banyaknya  konsumsi  masyarakat terhadap telur ayam ras merupakan
cerminan dari kondisi permintaan masyarakat terhadap telur ayam ras.
Faktor-faktor  yang  mempengaruhi permintaan adalah harga barang itu sendiri, harga  barang  lain  yang  terkait,  tingkat pendapatan per kapita, selera atau kebiasaan, jumlah anggota keluarga, perkiraan harga dimasa mendatang, distribusi  pendapatan  serta  usaha-usaha produsen
meningkatkan penjualan Prathama (2010).
Disamping itu, juga didukung beberapa  hasil  penelitian  sebelumnya  yaitu yang  dilakukan  oleh  Fitrini,  Andri  dan  A.N. Yanti (2006), Hastang, Veronica Sri Lestari, Arie  Prayudi  (2011)  bahwa  faktor-faktor tersebut  berpengaruh  secara  signifikan terhadap permintaan.
Terkait  dengan  faktor-faktor  yang mempengaruhi  permintaan  telur  ayam  ras tersebut,  maka  yang  dimaksud  dengan harga  telur  ayam  ras  adalah  nilai  rupiah pengorbanan konsumen untuk mendapatkan  sejumlah  telur  ayam  ras. Harga  barang  pengganti  dalam  hal  ini adalah  tahu,  merupakan  nilai  rupiah pengorbanan konsumen untuk mendapatkan sejumlah tahu yang diinginkan.  Tahu  dijadikan  sebagai  bahan pengganti  karena  mengandung  protein yang sangat tinggi.
Permintaan telur ayam ras sesungguhnya  merupakan  cerminan  dari jumlah  telur  ayam  ras  yang  berhasil  dijual
oleh  peternak  ayam  ras.  Dengan  demikian, maka  permintaan  pasti  berkaitan  dengan keberdayaan peternak ayam  ras  itu sendiri. Keberdayaan  peternak  adalah  kemampuan peternak  ayam  ras  dalam  memperdayakan usahanya  yang  tercermin  pada  perubahan produksi  telur  ayam  ras,  pendapatan/  hasil penjualan, tenaga kerja, modal dan perubahan keuntungan.
Perubahan tersebut dapat diketahui dengan membandingkan kondisi  masa  lalu  dengan kondisi saat ini.

## METODE PENELITIAN

## Kerangka Konseptual Dan Hipotesis
Berdasarkan  kajian  empiris  dan kajian  teoritis  maka  kerangka  konseptual yang mendasari penelitian ini adalah bahwa permintaan telur ayam ras dipengaruhi oleh beberapa  faktor.  Faktor-faktor  dimaksud adalah  selera  konsumen,  harga  telur  ayam ras, harga barang pengganti (tahu), pendapatan konsumen, dan jumlah anggota keluarga.
Permintaan sesungguhnya merupakan cerminan dari jumlah telur ayam ras yang berhasil dijual oleh peternak ayam ras.  Dengan  demikian,  maka  permintaan pasti berkaitan dengan keberdayaan peternak ayam ras itu sendiri. Keberdayaan peternak  adalah  kemampuan  peternak ayam ras dalam memperdayakan usahanya yang  tercermin  pada  perubahan  tenaga kerja,  modal,  produksi  telur  ayam  ras, pendapatan/ hasil penjualan dan perubahan
keuntungan  (sumber:  kompilasi  penulis). Perubahan tersebut dapat diketahui dengan membandingkan  kondisi  masa  lalu  dengan kondisi saat ini.

## Hipotesis Penelitian
1.  Faktor  selera  konsumen,  harga  telur ayam  ras,  harga  barang  pengganti (tahu), pendapatan perkapita konsumen, serta jumlah anggota keluarga berpengaruh signifikan terhadap  permintaan  telur  ayam  ras  di Kota Kendari.
2.  Keberdayaan peternak ayam ras di Kota Kendari mengalami peningkatan
3.  Terdapat  hubungan  yang  erat  antara permintaan  telur  ayam  ras  dengan keberdayaan peternak ayam ras di Kota Kendari.

## Rancangan Penelitian
Rancangan penelitian ini adalah penelitian asosiatif (sebab akibat).

## Obyek dan Waktu Penelitian
Obyek penelitian ini adalah permintaan telur ayam ras. Waktu pelaksanaan penelitian 4 bulan
Populasi dan Sampel 1)  Populasi
Populasi penelitian ini terbagi dua yaitu konsumen  telur  ayam  ras  dan  peternak ayam ras yang ada di wilayah Kota Kendari. Untuk  konsumen  telur  ayam  ras  jumlahnya belum  diketahui  secara  pasti  ( invinitive ).
Sedangkan  untuk  peternak  ayam  ras sebanyak  5  (lima)  orang  peternak  dengan
rincian  di  Kecamatan  Wua-Wua  1  orang peternak,  Bonggoeya  2  orang    peternak, serta  Kecamatan  Baruga  2  orang  peternak (Sumber  :  Dinas  Pertanian  dan  Kehutanan Kota Kendari, Tahun 2015).

## 2)  Sampel
Sampel  penelitian  untuk  konsumen ayam  ras  ditentukan  secara  sengaja ( purposive  sampling )  sebanyak  sebanyak 50  orang  konsumen  telur  ayam  ras.  Hal  ini didasarkan pada pendapat Ferdinand Agusty  (2005)  bahwa  ukuran  sampel minimum  adalah  sebanyak  5-10  kali observasi  dari  setiap estimate parameter (indikator).  Pada  analisis  faktor-faktor  yang mempengaruhi  permintaan  terdapat  lima faktor sehingga ditetapkan sampel sebanyak  50  konsumen  telur  ayam  ras. Sedangkan  pada  keberdayaan  peternak penentuan sampelnya menggunakan metode sensus/total sampling yaitu mengambil seluruh peternak ayam ras yaitu 5 orang menjadi sampel penelitian.

## Jenis dan Sumber Data
1)  Jenis Data
Jenis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  terdiri  dari  data kuantitatif  dan data kualitatf.

## 2)  Sumber Data
Sumber  data  dalam  penelitian  ini  yaitu data primer dan data sekunder.
Teknik Pengumpulan Data
Pengumpulan data dalam  penelitian ini menggunakan  teknik  kuesioner  dan  studi dokumen.
Prosedur Pengolahan Data
Prosedur pengolahan data yaitu editing, tabulasi dan interpretasi Teknik Analisis Data 1.  Untuk mengetahui pengaruh dari masing-masing faktor (harga telur ayam ras,  harga  barang  pengganti/  tahu, pendapatan perkapita, selera konsumen dan  jumlah  anggota  keluarga)  terhadap permintaan  telur  ayam  ras  digunakan analisis regresi linear berganda, dengan formulasi sebagai berikut:
Y  =  β0  +  β1 X1 +  β2 X2 +  β3 X3 +  β4 X4 + β5 X5 + Ui (Gujarati, 2011). Keterangan:
Y  =  Jumlah permintaan telur ayam ras (Kg)
X 1 =  Selera konsumen (persepsi senang dan tidak senang) X 2 =  Harga telur ayam ras (Rp/kg)
X 3 =  Harga  barang  pengganti  /Tahu (Rp/kg)
X 4 =  Pendapatan perkapita (Rp/Bulan)
X 5 =  Jumlah anggota keluarga (orang) β0   = Nilai konstanta
Ui =  Faktor eror β1 β2 β3 β4 β5 = Koefisien regresi
1.   Untuk
mengetahui sigifikansi
pengaruh      masing-masing  variabel secara  parsial      digunakan  uji  t.
Kriteria pengujian hipotesis ditentukan sebagai berikut:
1.  Jika  t sig ≤  0,05  maka  terdapat pengaruh yang signifikan
2.  Jika  t sig >  0,05  maka  terdapat pengaruh yang tidak signifikan Disamping  itu  digunakan  uji  F (pengaruh simultan) sekaligus mendeteksi kelayakan model (model fit) dengan  memperhatikan  nilai  signifikan F.  Jika  F sig ≤  0,05  maka  model dinyatakan fit/ terdapat pengaruh signifikan  secara  simultan.  Sebaliknya jika  F sig >  0,05  maka  model  dinyatakan tidak fit.
Sebelum melakukan analisis regresi  linear  berganda  juga  dilakukan uji  asumsi  klasik  sebagai  syarat  dalam penerapan analisis regresi, yaitu: a.  Uji normalitas
Berdasarkan hasil uji normalitas data, menunjukkan bahwa data terdistribusi normal yang dapat dilihat dari :
1)  Histogram yaitu berbentuk lonceng.
2)  Normal P-P Plot regression
standardized menunjukkan
keberadaan  titik-titik  disekitar garis pada skater plot.
3)  Nilai kolmograv - smirnov sebesar 1,063 dengan nilai asymp sig (2- tailed ) sebesar 0,208 > 0,05. b.  Uji multikolineritas
Berdasarkan hasil uji multikolineritas  menunjukkan  bahwa antar  variabel  independen  tidak terjadi multikolineritas hal ini ditujukkan  dengan  nilai  VIF  untuk selera konsumen  (X 1 ) =  1,113  <  10, untuk  harga  telur  ayam  ras  (X 2 )  = 1,934  <  10,  untuk  harga  barang pengganti/ tahu          (X 3 ) = 2,024 ≤ 10,    untuk  pendapatan  konsumen (X 4 ) = 6,944 < 10 serta untuk jumlah anggota keluarga (X 5 ) = 7,143 < 10. c.  Uji linearitas
Berdasarkan  hasi  uji  linearitas menunjukkan bahwa asumsi
linearitas  terpenuhi  (kecuali  variabel selera konsumen).
Dimana hubungan  antara  selera  konsumen
(X 1 ) dengan permintaan (Y) ditunjukkan  dengan  nilai  signifikan 0,796  >  0,05.  Hal  ini  disebabkan karena selera  merupakan data persepsi. Sedangkan hubungan antara  harga  telur  ayam  ras  (X 2 ) dengan  permintaan  (Y)  ditunjukkan dengan nilai signifikan 0,000 < 0,05. Hubungan  antara  harga  barang pengganti/ tahu (X 3 ) dengan permintaan  (Y)  ditunjukkan  dengan nilai signifikan 0,000 < 0,05.
Hubungan antara pendapatan
konsumen  (X 4 )  dengan  permintaan
(Y) ditunjukkan dengan nilai signifikan 0,014 > 0,05 serta
hubungan  antara  jumlah  anggota keluarga (X 5 ) dengan permintaan (Y) ditunjukkan  dengan  nilai  signifikan 0,007 > 0,05.
2.  Untuk menganalisis kerberdayaan peternak  ayam  ras  di  Kota  Kendari digunakan  analisis  deskriptif  kuantitatif yaitu  menganalisis  perubahan  yang terjadi  dari  aspek  tenaga  kerja,  modal, produksi telur ayam ras, pendapatan/hasil penjualan dan perubahan  keuntungan,  dengan  cara membandingkan kondisi tiga tahun yang lalu dan kondisi sekarang. Juga diperkuat  dengan  analisis  uji  beda ( paired  t-test )  melalui  program  aplikasi SPSS versi 21.0.
3.   Untuk  mengetahui  hubungan  antara permintaan  telur  ayam  ras  dengan keberdayaan peternak digunakan analisis deskriptif kualitatif yaitu menjelaskan  secara  tekstual  tentang keterkaitan  antara  permintaan  telur ayam ras dengan keberdayaan peternak  ayam  ras.  Juga  ditunjang dengan analisis koefisien korelasi product moment melalui program aplikasi SPSS versi 21.0.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Deskripsi Variabel Penelitian
1)  Selera Konsumen
Tabel  2.  Selera  Konsumen  Terhadap  Telur Ayam Ras
No. Selera Konsumen (Persepsi Kesukaan) Frekuens i (Orang) Persenta se (%) 1 2 Sangat suka Biasa saja 46 4 92,00 8,00 Jumlah 50 100,00 Sumber: Data Primer, Tahun 2015. 2)  Permintaan Telur Ayam Ras Tabel 3. Permintaan Telur Ayam Ras No. Permintaan (Kg) Frekuensi (Orang) Persent ase (%) 1 2 3 3 – 54 55 - 106 107 – 158 31 10 9 62,00 20,00 18,00 Jumlah 50 100,00 Sumber: Data Primer, Tahun 2015. 3)  Harga Telur Ayam Ras
Tabel 4. Harga Telur Ayam Ras
No. Harga (Rp/Kg) Frekuensi (Orang) Persenta se (%) 1 2 3 16.250 17.000 17.500 16 5 29 32,00 10,00 58,00 Jumlah 50 100,00 Sumber: Data Primer, Tahun 2015.

## 4)  Harga Barang Pengganti
Harga  barang  pengganti  adalah  nilai rupiah pengorbanan konsumen untuk mendapatkan sejumlah tahu sebagai pengganti  telur  ayam  ras  pada  saat-saat tertentu  yang  dinyatakan  dalam  satuan rupiah  per  kilogram.  Sesuai  data  hasil penelitian  terlampir  rata-rata  harga  tahu sebesar  Rp.  8.000,-  per  kilogram.  Khusus untuk  para  pedagang  mendapatkan  harga
sebesar  Rp.  7000,-  per  kilogram  karena membeli untuk menjual kembali.
5)  Pendapatan
Tabel 5. Pendapatan/ Hasil Penjualan
No. Pendapatan Rata-Rata (Rp/Bulan) Frekuen si (Orang) Persenta se (%) 1 2 3 2.845.000 - 5.044.000 5.045.000 - 7.244.000 7.245.000 - 9.441.800 27 8 15 54,00 16,00 30,00 Jumlah 50 100,00 Sumber: Data Primer, Tahun 2015. 6)  Jumlah Anggota Keluarga
Tabel 6. Jumlah Anggota Keluarga
No. Jumlah Anggota Keluarga Frekuensi (Orang) Persenta se (%) 1 2 3 3 – 4 5 – 6 7 – 9 24 11 15 48,00 22,00 30,00 Jumlah 50 100,00
Sumber: Data Primer, Tahun 2015.

## Keberdayaan Peternak
Tabel  7.  Rekapitulasi  Aspek  Keberdayaan Peternak Ayam Ras
No Aspek Keberdayaa n Pernak Tiga Tahun yang Lalu Tahun sekarang Perubah an (%) Kumulatif Rata- Rata Kumulatif Rata- Rata
1
2 3
4
5 Tenaga kerja (orang) Modal (Rp) Produksi (Kg) Pendapatan (Rp) Keuntungan (Rp) 32 3,400,000 ,000 95.000 2,687,000 ,000 1,530,000 ,000 6 680,000, 000 19.000 537,400, 000 306,000, 000 46 4,350,000 ,000 124.000 3,480,000 ,000 2,050,000 ,000 9 870,000, 000 24.800 696,000, 000 410,000, 000 50,00 27,94 30,53 29,51 33,99

## Sumber : Data Primer
Tabel 7 menunjukkan bahwa peternak  telur  ayam  ras  di  Kota  Kendari memiliki  keberdayaan  usaha  dengan  arah yang meningkat baik dalam aspek penyerapan  tenaga  kerja,  modal,  produksi,
pendapatan maupun perolehan keuntungan. Faktor-faktor Yang

## Mempengaruhi Permintaan Telur Ayam Ras
Berdasarkan  deskripsi  data  faktor- faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam  ras  (selera  konsumen,  harga  telur ayam  ras,  harga  barang  pengganti/  tahu, pendapatan  dan  jumlah  anggota  keluarga), maka  analisis  pengaruh  dapat  dilakukan dengan menggunakan tabel kerja terlampir. Berdasarkan tabel kerja dimaksud, selanjutnya di analisis dengan menggunakan  program  komputer  (SPSS versi 21.0). Dari lampiran tersebut,
selanjutnya dibuatkan rekapitulasi sebagaimana  ditampilkan  dalam  tabel  8 berikut:
Tabel 8.   Hasil  Analisis  Regresi  Linear Berganda Variabel Koefisien Regresi (b) Thitung (db = 44) Nilai signifika nsi Korelasi Parsial 1. Selera Konsumen (X 1 ) 2. Harga Telur Ayam Ras (X 2 ) 3. Harga Barang
Pengganti /
Tahu (X 3 ) 4. Pendapatan Konsumen (X 4 ) 5. Jumlah
Anggota
Keluarga (X 5 )
0,046 -0,604 -0,385 0,790
-0,820
0,863 -2,694 -1,678 1,960
19,03
0,393 0,010 0,100 0,052
0,064
0,038
-0,934 -0,917 0,447 0,374 Constanta (a) Nilai Koefisien Korelasi (R) Koefisien determinasi  (adjust Rsquare) Nilai F Sig. F 1.300,257 0,941 0,873
68,219
0,000

## Pengujian Hipotesis
1.  Uji F
Selera  konsumen  (X 1 ),  harga  telur ayam  ras  (X 2 )  harga  barang  pengganti/ tahu  (X 3 ),  pendapatan  konsumen  (X 4 ) serta  jumlah  anggota  keluarga  (X 5 ) secara  simultan  berpengaruh  signifikan terhadap  permintaan  telur  ayam  ras  di Kota  Kendari  (Y).  Hal  ini  ditunjukkan oleh hasil uji F pada tingkat kepercayaan  0,95  atau  taraf  nyata  = 0,05 dengan nilai F sig. = 0,000 < 0,05. Hal  ini  berarti  bahwa  variabel  selera konsumen, harga telur  ayam  ras,  harga barang  pengganti/  tahu,  pendapatan konsumen serta jumlah anggota keluarga  secara  simultan  berpengaruh signifikan  terhadap  permintaan  telur ayam  ras  di  Kota  Kendari.  Artinya bahwa kelima faktor tersebut merupakan  faktor-faktor  yang  signifikan mempengaruhi  permintaan  telur  ayam ras di Kota Kendari.
2.  Uji t
Sesuai  hasil  analisis  komputer (SPSS  versi  21.0)  dapat  diketahui bahwa:
a.  Selera konsumen (X 1 ) secara parsial berpengaruh  positif  namun  tidak signifikan  terhadap  permintaan  telur ayam  ras  di  Kota  Kendari.  Hal  ini ditunjukkan  oleh  hasil  uji  t  pada tingkat  kepercayaan  0,95  atau  taraf nyata  =  0,05  dengan  nilai
probabilitas = 0,393 > 0,05. Dengan demikian maka hipotesis yang menyatakan bahwa: selera konsumen  berpengaruh  signifikan terhadap  permintaan  telur  ayam  ras di Kota Kendari tidak dapat diterima (ditolak).
b.  Harga  telur  ayam  ras  (X 2 )  secara parsial berpengaruh signifikan demgam  arah  negatif  terhadap permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota Kendari.  Hal  ini  ditunjukkan  oleh hasil  uji  t  pada  tingkat  kepercayaan 0,95  atau  taraf  nyata  =  0,05 dengan  nilai  probabilitas  =  0,010  < 0,05. Dengan demikian maka hipotesis  yang  menyatakan  bahwa: harga  telur  ayam  ras  berpengaruh signifikan  terhadap  permintaan  telur ayam  ras  di  Kota  Kendari  dapat diterima. Harga
barang pengganti/tahu  (X 3 )  secara  parsial berpengaruh  negatif  namun  tidak signifikan  terhadap  permintaan  telur ayam  ras  di  Kota  Kendari.  Hal  ini ditunjukkan  oleh  hasil  uji  t  pada tingkat  kepercayaan  0,95  atau  taraf nyata  =  0,05  dengan  nilai probabilitas = 0,100 > 0,05. Dengan demikian maka hipotesis yang menyatakan  bahwa:  harga  barang pengganti/ tahu berpengaruh signifikan  terhadap  permintaan  telur
ayam  ras  di  Kota  Kendari  tidak dapat diterima (ditolak).
c.  Pendapatan  konsumen  (X 4 )  secara parsial  berpengaruh  positif  dan signifikan  terhadap  permintaan  telur ayam  ras  di  Kota  Kendari.  Hal  ini ditunjukkan  oleh  hasil  uji  t  pada tingkat  kepercayaan  0,95  atau  taraf nyata  =  0,05  dengan  nilai probabilitas = 0,052 ≤ 0,05. Dengan demikian maka hipotesis yang menyatakan  bahwa:  pendapatan konsumen  berpengaruh  signifikan terhadap  permintaan  telur  ayam  ras di Kota Kendari tidak dapat diterima. d.  Jumlah anggota keluarga (X 5 ) secara  parsial  berpengaruh  negatif namun  tidak  signifikan  terhadap permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota Kendari.  Hal  ini  ditunjukkan  oleh hasil  uji  t  pada  tingkat  kepercayaan 0,95  atau  taraf  nyata  =  0,05 dengan  nilai  probabilitas  =  0,064  > 0,05. Dengan demikian maka
hipotesis  yang  menyatakan  bahwa: jumlah anggota
keluarga berpengaruh signifikan terhadap permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota Kendari tidak dapat diterima (ditolak).
Pembahasan Hasil Penelitian Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota Kendari a.  Pengaruh Selera Konsumen Terhadap Permintaan Berdasarkan
hasil penelitian menunjukkan  bahwa  selera  konsumen berpengaruh  positif  namun  tidak  signifikan terhadap permintaan telur ayam ras di Kota Kendari. Ini berarti bahwa selera konsumen bukan  merupakan  faktor  yang  signifikan dalam  menentukan  atau  mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kota Kendari. b.  Pengaruh  Harga  Telur  Ayam  Ras

## Terhadap Permintaan
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan  bahwa  harga  telur  ayam  ras berpengaruh signifikan dengan arah negatif terhadap permintaan telur ayam ras di Kota Kendari.  Ini  berarti  bahwa  apabila  harga telur ayam ras meningkat maka permintaan konsumen  terhadap  telur  ayam  ras  akan menurun.
c.  Pengaruh Harga Barang Pengganti/
Tahu Terhadap Permintaan
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa harga barang pengganti/  tahu  berpengaruh  negatif  dan tidak  signifikan  atau  dapat  dikatakan  tidak berpengaruh  terhadap  permintaan  telur ayam ras di Kota Kendari. Ini berarti bahwa apabila  harga  tahu  meningkat  maka  tidak akan mempengaruhi permintaan telur ayam.  Kalaupun  terjadi  penurunan  hanya sedikit saja, dalam artian tidak signifikan.
d.  Pengaruh Pendapatan Konsumen
Terhadap Permintaan Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa pendapatan
konsumen berpengaruh positif dan signifikan  terhadap  permintaan  telur  ayam ras  di  Kota  Kendari.  Ini  berarti  bahwa peningkatan  pendapatan  konsumen  akan mempengaruhi  permintaan  telur  ayam  ras secara signifikan.
e.  Pengaruh  Jumlah  Anggota  Keluarga

## Terhadap Permintaan
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah anggota keluarga  berpengaruh  negatif  namun  tidak signifikan  terhadap  permintaan  telur  ayam ras  di  Kota  Kendari.  Ini  berarti  bahwa semakin  banyak  anggota  keluarga  maka permintaan terhadap telur ayam ras semakin menurun namun penurunan tersebut tidak signifikan.

## Keberdayaan Peternak Ayam Ras di Kota Kendari
Berdasarkan hasil penelitian diketahui  bahwa  keberdayaan  peternak dalam  hal  ini  tercermin  pada  perubahan tenaga  kerja,  modal,  produksi  telur  ayam ras,  pendapatan/  hasil  penjualan,  dan perubahan keuntungan.
Hubungan Permintaan dengan Keberdayaan      Peternak    Ayam    Ras  di Kota Kendari
Hubungan perpemintaan denan keberdayaan  peternak  ayam  ras  di  Kota Kendari  dalam  hal  ini  dapat  dijelaskan
secara konseptual bahwa semakin meningkatnya permintaan konsumen terhadap  telur  ayam  ras  tentunya  aka  ada kaitannya  dengan  keberdayaan  peternak. Apabila permintaan meningkat maka peternak pasti akan berusaha meningkatkan  produksinya.  Jika  produksi ditingkatkan pasti membutuhkan peningkatan  modal  termasuk  tenaga  kerja. Peningkatan  produksi  tentunya  diharapkan dapat memacu peningkatan hasil penjualan dan  meningkatnya  hasil  penjualan  pasti akan meningkatkan keuntungan.
Pemikiran konseptual tersebut dapat diperkuat melalui analisa statistik khususnya koefisien korelasi product moment .  Dengan  menggunakan  program aplikasi  komputer  (SPSS  versi  21.0) terlampir (lampiran 10), maka dapat diketahui bahwa :
1.  Permintaan telur ayam ras berhubungan dengan  keberdayaan  peternak  apabila ditinjau  dari  aspek  perubahan  tenaga kerja yang ditandai dengan nilai koefisien korelasi sebesar 0,028
(korelasi  positif  dengan  kriteria  sangat lemah).
2.  Permintaan telur ayam ras berhubungan dengan  keberdayaan  peternak  apabila ditinjau  dari  aspek  perubahan  modal yang  ditandai  dengan  nilai  koefisien korelasi  sebesar  0,094  (korelasi  positif dengan kriteria sangat lemah).
3.  Permintaan telur ayam ras berhubungan dengan  keberdayaan  peternak  apabila ditinjau  dari  aspek  perubahan  produksi yang  ditandai  dengan  nilai  koefisien korelasi  sebesar  0,075  (korelasi  positif dengan kriteria sangat lemah)..
4.  Permintaan telur ayam ras berhubungan dengan  keberdayaan  peternak  apabila ditinjau dari aspek perubahan pendapatan  yang  ditandai  dengan  nilai koefisien korelasi sebesar 0,070 (korelasi  positif  dengan  kriteria  sangat lemah).
5.  Permintaan telur ayam ras berhubungan dengan  keberdayaan  peternak  apabila ditinjau dari aspek perubahan keuntungan  yang  ditandai  dengan  nilai koefisien korelasi sebesar 0,048
(korelasi  positif  dengan  kriteria  sangat lemah).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut :
1.  Faktor  selera  konsumen,  harga  telur ayam  ras,  harga  barang  pengganti/ tahu, pendapatan konsumen dan jumlah anggota  keluarga  secara  bersamaan berpengaruh signifikan terhadap permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota Kendari.
a.  Selera  konsumen  secara  parsial berpengaruh  positif  namun  tidak
signifikan  terhadap  permintaan  telur ayam ras di Kota Kendari. b.  Harga  telur  ayam  ras  berpengaruh negatif  dan  signifikan  terhadap permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota Kendari.  Maksudnya  semakin  tinggi harga  telur  ayam  ras  maka  akan menurunkan permintaan konsumen. c.  Harga barang pengganti/tahu secara parsial  berpengaruh  negatif  namun tidak signifikan. Maksudnya
peningkatan  harga  tahu  tidak  akan mempengaruhi permintaan telur ayam ras.
d.  Pendapatan konsumen berpengaruh positif dan signifikan terhadap permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota Kendari.  Maksudnya  peningkatan pendapatan  dapat  meningkatkan permintaan telur ayam ras. e.  Jumlah  anggota  keluarga  secara parsial  berpengaruh  negatif  namun tidak  signifikan terhadap  permintaan telur  ayam  ras  di  Kota  Kendari. Maksudnya peningkatan jumlah anggota  keluarga  akan  menurunkan jumlah permintaan tetapi tidak signifikan.
2.  Peternak  ayam  ras  di  Kota  Kendari semakin  meningkat  keberdayaannya baik  dalam  aspek  perubahan  tenaga kerja,  modal,  produksi,  pendapatan maupun keutungan.
3.  Permintaan telur ayam ras berhubungan secara  positif  dengan  keberdayaan peternak  ayam  ras  di  Kota  Kendari walaupun  hubungan  tersebut  termasuk dalam kriteria hubungan sangat lemah.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan tersebut maka  disarankan  beberapa  hal  untuk dilaksanakan sebagai berikut :
1.  Sebaiknya  peneliti  yang  akan  datang dapat  mengembangkan  hasil  penelitian ini  dengan  menambahkan  variabel perkiraan  harga  dimasa  yang  akan datang,  distribusi  pendapatan  termasuk usaha-usaha sampingan yang dilakukan oleh  konsumen  untuk  meningkatkan pendapatannya.
2.  Hasil penelitian ini dapat dikembangkan dengan  melibatkan  jumlah  responden yang lebih besar termasuk variasi status pekerjaan yaitu bisa ditambahkan keluarga sopir, nelayan, buruh bangunan,  petani,  TNI,  Polri  serta karyawan  BUMN.  Disamping  itu,  lokasi penelitian dapat diperluas pada tinggkat provinsi sehingga diperoleh data peternak yang lebih besar.
3.  Bagi  pemerintah  kiranya  dapat  menjadi mediator  dalam  membantu  peternak untuk mengembangkan usahanya terutama  yang  berkaitan  dengan  akses permodalan dan bimbingan teknis.
4.  Bagi  peternak  ayam  ras  sebaiknya membentuk  asosiasi  peternak  agar
memudahkan dalam melakukan pembinaan  oleh  instansi  teknis  (Dinas Peernakan).

## DAFTAR PUSTAKA
Abdul  Ghafoor,  Hammad  Badar,  Maqsood Hussain and Naeem Tariq. 2010. An Empirical  Estimation  of  the  Factors Affecting  Demand  and  Supply  of Poultry  Meat .  Di  download  dari http://www.pvj.com.pk
Adi, I. R. 2012. Pemberdayaan, Pengembangan
Masyarakat dan Intervensi  Komunikasi  (Pengantar pada  Pemikiran  dan  Pendekatan
Praktis) .  Lembaga  penerbit  Fakultas
ekonomi Universitas Indonesia,
Jakarta.
Alexander Sinaga,  Salmiah dan Sinar Indra
Kesuma.  2009. Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi  Permintaan  Daging
Ayam Kampung di Kecamatan Siantar Barat, Kota pematang Siantar. Di
download dari
http://www.repository.usu.ac.id
Alfred  W.  Stoner.  2010. Manajemen . Erlangga, Jakarta.
Anggorodi,  R.  2010. Kemajuan  Mutakhir Dalam    Ilmu  Makanan    Ternak Unggas . Universitas Indonesia Press. Jakarta
Anoraga  P.  2008. Manajemen  Bisnis . Rineka Cipta, Jakarta.
Antara,  M.  2010. Metodologi  Penelitian Bisnis . Bahan Ajar Program Magister Agribisnis Program PascaSarjana  Universitas  Udayana, Denpasar.
Departemen  Pertanian.  1997. Agribisnis Ayam Buras . Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian, Ungaran.
……………………….  2001. Pembangunan Sistem agribisnis Sebagai
Penggerak
Ekonomi
Nasional.Pertama . Jakarta.
Djanah,  D.  2010. Beternak  Ayam.  CV. Yasaguna .
Cetakan kedua,
Surabaya.
Downey,  W.  D.  dan  S.P.  Erickson.  2012. Manajemen  Agribisnis .  Edisi  Kedua. R. Ganda S. dan A. Trait (Penterjemah),  Terjemahan  dari  : Agribusiness Management. Erlangga, Jakarta. Fitrini,  Andri  dan  A.N.  Yanti.  2006. Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Kota Padang
dan Faktor Yang
Mempengaruhinya . Di download dari http://www.jpi.faterna.unand.ac.id
Ghozali,  Imam.  2012. Aplikasi  Analisis Multivariate Dengan Program SPSS. Edisi  Keempat,  Penerbit  Universitas Diponegoro.
Gumbira- Sa’id. E. 2010. Wawasan, Tantangan dan Peluang Agrotechnopreneur  Indonesia .  PT. Penerbit IPB Press, Bogor. Gujarati. 2010. Ekonometrika Dasar .
Erlangga, Jakarta.
Hardinsyah  dan  Arifin  dalam  Kemalawaty. 2008. Analisa  Konsumsi    pangan Sumber  Protein  Hewani  di  Provinsi Aceh .    Fakultas  Pertanian  IPB, Bogor.
Hardi, P. 2010. Interaksi Antara Bangsa Itik dan Kualitas Ransum Pada Produksi dan  Kualitas  Telur  Itik  Lokal .  Balai Penelitian Ternak. Bogor.
Hastang, Veronica Sri Lestari, Arie Prayudi.
2011. Beberapa Faktor Yang Mempengaruhi  Jumlah  Permintaan Telur  Ayam  Ras  Oleh  Konsumen  di Pasar  Pa’baeng-Baeng,  Makassar . Di download dari http://www.repository.unhas.ac.id
Isbandi Rukminto Adi. 2011. Pemberdayaan, Pengembangan Masyarakat, dan Intervensi Komunitas . LPFE Universitas Indonesia, Jakarta.
Jonathan  Sarwono.  2007. Analisis  Jalur Untuk  Riset  Bisnis  Dengan  SPSS.
Penerbit Andi. Yogyakarta.
Kadaria.  2008. Pengantar  Teori  Ekonomi Makro. Bina Aksara, Jakarta.
Kast.  Fremont.  E  dan  Rosensweig.  2010.
Organisasi
dan manajemen.
Terjemahan  Yasin .  Bina  Aksara,
Jakarta.
Lailatul  Mubarokah.  2012. Analisis  Faktor- Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Telur Asin di Kecamatan Banyubiru  Kabupaten  Semarang .  Di download dari http://www.core.ac.uk
Leftwich,  Richard H., 2009. Mikro Ekonomi . PT. Bina Aksara, Jakarta.
Lestari,  P,  I.  2009. Kajian  Supply  Chain
Management:Analisis RelationshipMarketing antara Peternakan Pamulihan Farm dengan
Pemasok dan Pelanggannya. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Mohamed  Abbas  Mohamed  Ali  Ibrahim.
2011. The Determinants of International  Tourism  Demand  for Egypt:  Panel  Data  Evidence .  Di download dari http://www.researchgate.net
Nanang  Febrianto,  Budi  Hartono,  dan  Hari
Dwi  Utami.  2013. Analysis  of  the
Demand for Eggs in City Of Malang. Di download dari http://www.iosrjournals.org
Nicholson  Walter.  2009. Teori  Ekonomi Mikro II. UI-Press, Jakarta.
North, M.O. And D.D Bell. 2010.
Commercial    Chicken    Production Manual .  4th  Edition.  Published  By Van Nostrand Reinhald, New York.
Onny S Priyono dan AMW Pranarka. 2006.
Pemberdayaan;  Konsep,  Kebijakan dan Implementasi. Centre for Strategic and Interenasional Studies, Jakarta.
Paulo  Freire.  2012. Pedagogy  of  the oppressed . Herder and Herder, New York.
Petersen.  2007. Supplemental  methionine and  urea  for  gestating  beef  cows consuming  low  quanty  forage  diets. J. amin . Sci. 85:731-736
Prathama  Raharja.  2010. Teori  Ekonomi Mikro. BPFE., UGM., Yogyakarta.
Rasyaf,  M.  2011. Pengelolaan  Produksi
Telur .  Kanisius, Yogyakarta. Resti Wahyuningsih. 2008. Analisis Permintaan  Telur  Ayam  di  Jawa Timur . Di download dari http://www.lkusrina.staff.gunadarma. ac.id
Roger  D.  Blackwell,  dan  Paul  W.  Miniard. 2009. Perilaku  Konsumen .  Edisi Keenam.  Jilid  1.  Penerbit  Binarupa Aksara. Jakarta.
Romanoff,  A. I. dan A.  J. Romanoff.  2008. The   Avian   Egg .  Jhon  Willey  and Sons. Inc, New York.
Santoso,  Singgih,  2000. SPSS,  Mengolah Data  Statistik  Secara  Profesional .
PT. Elex Media Komputindo, Jakarta.
Saragih,  B.  2011. Suara  Dari  Bogor  : Membangun  Sistem  Agribisnis .  PT. Pustaka Wirausaha Muda, Bogor.
Sarwono,  B.  2009. Pengawetan  dan Pemanfaatan  Telur .  PT.  Swadaya,
Jakarta. Shanty Effly Siregar. 2012. Analisis Permintaan  Daging  Ayam  Broiler pada  Konsumen  Rumah  Tangga  di Kelurahan Pisangan Timur Kecamatan Pulogadung Jakarta Timur. Di download dari http://www.core.ac.uk
Siagian,  R.  2008. Pengantar  Manajemen Agribisnis .  Gadjah  Mada  University Press. Yogyakarta.
Soekartawi.  2010. Agribisnis  Teori  dan Aplikasinya .  PT.  Raja  Grafindo Persada, Jakarta.
Sudaryani,  T.  dan  H.  Santosa.  2009. Pembibitan  Ayam  Ras .  Penebar Swadaya, Jakarta.
Sugiono.  2010. Statistika  Untuk  Penelitian . Alfabeta, Bandung. Sukirno,  S.  2012. Pengantar  Teori    Mikro Ekonomi. Edisi 2, PT. Raja  Grafindo Persada, Jakarta.
Sumarni  dan  Nan  Djuarnani.  2010. Diktat Penanganan  Pasca  Panen  Unggas.
Departemen Pertanian. Balai
Latihan  Pertanian,  ternak,  Ciawi
Bogor.
Suparta,  N.  2011. Pendekatan  Holistik Membangun  Agribisnis. CV  Bali Media Adhikarsa, Denpasar.
Suryana.  2012. Membangun  Ketahanan Pangan Regional Melalui Pengembangan  Sistem  dan  Usaha Agribisnis. Dalam:Prosiding Lokakarya Pengembangan Usahatani Terpadu  Berwawasan Agribisnis  Menunjang  Pemanfaatan Sumberdaya  Pertanian  Jawa  Barat. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Barat, Bogor.
Suryanto, B. 2009. Peran Usahatani Ternak Ruminansia  Dalam  Pembangunan
Agribisnis  berwawasan  lingkungan. Pidato  pengukuhan  Guru  Besar dalam  Ilmu  Manajemen  usahtani. Undip  Semarang  6  Oktober.  Bp Univ. Diponegoro Semarang.
Sulistiyani,  Ambar  Teguh.  2009. Kemitraan dan  Modul-modul  Pemberdayaan . Gava Media, Yogyakarta.
Tillman,  dkk.  2006. Ilmu  Makanan  Ternak Dasar . Gajah Mada University
Press, Yogyakarta. Umar,  M.M,  Sundari  S,  dan  A.M  Fuah. 2010. Kualitas  Fisik  Telur  Ayam Kampung Segar di Pasar Tradisional, Swalayan, dan Peternak di Kotamadya Bogor . Institut Pertanian Bogor. Bogor.