## Pembudidayaan Limbah Tandan Kosong Kelapa Sawit (TKKS) Sebagai Media Pembiakan Jamur Tiram dan Jamur Merang
Damris M 1 , Uce Lestari 2 , Ade Adriadi3, Minarni4
1,4 Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Jambi
2 Program Studi Farmasi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Jambi
3 Program Studi Biologi Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Jambi Corresponding author: ucelestari@unja.ac.id

## ABSTRAK
Kelurahan Tanjung Johor merupakan  kelurahan yang terletak  di Kecamatan Pelayangan  Kota Jambi yang merupakan salah satu desa binaan Universitas Jambi. Masyarakat Tanjung johor mayoritas  bermata  pencaharian  sebagai  petani  karet  dan  sawit.    Limbah  Tandan  Kosong Kelapa  Sawit  (TKKS)  banyak  sekali  ditemukan  diarea  perkebunan  kelapa  sawit.    Dengan melihat  potensi  yang  ada  maka  muncul  ide  untuk  memanfaatkan  TKKS  sebagai  media pembiakan  jamur  tiram  dan  jamur  merang  diharapkan  masalah  limbah  pada  industri  dan perkebunan kelapa sawit dapat  dikurangi. Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah membudidayakan limbah TKKS, meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai cara pembudidayaan limbah TKKS menjadi media pembiakan jamur dan memaksimalkan sumber daya  manusia  kelurahan  Tanjung  Johor. Metode yang digunakan  dalam  pelatihan ini, yaitu penyuluhan tentang manfaat limbah TKKS dan pembuatan baglog sebagai media pembiakan jamur.    Kegiatan  ini  menghasilkan  baglog  atau  tempat  media  tumbuh  jamur  yang  dapat meningkatkan  nilai  jual    dari    jamur    tiram  dan  jamur  merang  yang  dihasilkan,  serta meningkatkan  kreativitas  sumber  daya  manusia  di   Kelurahan Tanjung Johor, Kecamatan Pelayangan, Kota Jambi
Kata Kunci :  Budidaya, media pembiakan,  jamur

## PENDAHULUAN
Kelurahan Tanjung Johor merupakan kelurahan yang terletak di Kecamatan Pelayangan, Kota Jambi yang merupakan salah satu desa binaan Universitas Jambi  dan memiliki potensi sumber daya  alam  yang  besar,  namun  mata pencaharian  masyarakat  masih  mayoritas  sebagai  petani karet dan sawit. Belum ada yang memanfaatkan limbah TKKS sebagai media pembiakan jamur sehingga  dapat  menambah  mata  pencarian  mereka.  Dengan  adanya  potensi  ini  maka  limbah TKKS yang berada diarea perkebunan sawit dan industri kelapa sawit dapat berkurang dengan pemanfaatannya  menjadi  media  pembiakan  jamur.  Sehingga  jamur  tiram  dan  jamur  merang yang dihasilkan dapat menambah nilai jual dan pendapatan bagi masyarakat disekitarnya.
Beberapa   jenis   jamur   yang   telah diuji cobakan pada media Tanda Kosong Kelapa Sawit (TKKS) antara lain jamur merang Volvariella volvacea (Siregar, 2010) dan  jamur  tiram Pleurotus sp.  (Sudirman, et.al .,  2011  dan  Tabi, et.al .,  2008).    Hasil  penelitian  diatas  telah menunjukkan   bahwa TKKS  dapat  digunakan sebagai  media  pembiakan  jamur.  Berdasarkan hal  diatas,  maka  dengan    memanfaatkan  TKKS  sebagai  media  pembiakan  jamur  tiram  dan jamur merang diharapkan  masalah  limbah pada perkebunan dan industri kelapa sawit dapat teratasi dan dikurangi sehingga menjadikan lingkungan bersih, indah  dan sehat.
Budidaya jamur  tiram dan jamur merang ini tidak memerlukan lahan yang luas 100 m 2 dapat menampung ± 7500 baglog. Produk Jamur tiram dan jamur merang yang dihasilkan dapat  dimanfaatkan  untuk  menambah  gizi  serta  dapat    menambah  pendapatan  keluarga.
Kompos bekas media tanam dapat langsung digunakan pupuk kolam ikan,  makanan ikan dan untuk memelihara cacing. Budidaya jamur tiram dan merang mempunyai waktu panen yang singkat  1,5 bulan  sudah  memetik  hasil, tidak membutuhkan  biaya pakan,  obat-obatan, dan pupuk (Manuell,1995, Meinanda, 2013)
Jamur di pasaran banyak dicari oleh masyarakat,  karena jamur sebagai bahan pangan yang  banyak  dikonsumsi,  cita  rasa  yang  lezat,  bergizi  tinggi  dan  sebagai  bahan  pangan fungsional  serta  mampu  menurunkan  kolesterol,  gula  darah  dan  juga  kanker  (Meinanda, 2013).
Jamur  tiram  banyak  mengandung  protein  nabati  10-30%,  lemak,  fosfor,  besi, thiamine    dan  riboflavin  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  jenis  jamur  lain.  Jamur  tiram mudah dikembangkan,media tumbuh &  bahan spora mudah didapat, dan harga jual cukup tinggi.  Sedangkan  Jamur  Merang  (Volvariella  volvaceae)  banyak  ditemukan  ditumpukan jerami atau pada saat musim panen padi. Jamur merang memiliki cita rasa yang nikmat dan kandungan gizi yang cukup baik untuk kesehatan, sehingga menjadi alternatif sebagai bahan pangan (Ningtyas, 2010)
Hasil pembinaan dan kerja sama dari dosen Universitas Jambi seperti  pembudidayaan limbah TKKS sebagai media pembiakan jamur tiram dan jamur merang,  namun sebelumnya masyarakat Tanjung Johor belum membudidayakan jamur tiram  dan jamur merang.
Tujuan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  mampu  memberi mengurangi limbah TKKS disekitar perkebunan kelapa sawit, meningkatkan  nilai jual jamur tiram  dan  jamur  merang  hasil  pertanian,  meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  mengenai manfaat jamur tiram dan jamur merang, dan memaksimalkan sumber daya manusia kelurahan Tanjung Johor. Metode yang digunakan dalam pelatihan ini, yaitu penyuluhan tentang manfaat jamur tiram  dan  jamur  merang  dan pembuatan baglog dengan media TKKS.  Kegiatan   ini menghasilkan  baglog dengab media TKKS yang  dapat  meningkatkan  nilai jual  dari  jamur tiram dan jamur merang serta  meningkatkan  kreativitas  sumber  daya  manusia  di  Kelurahan Tanjung Johor, Kecamatan Pelayangan, Kota Jambi.

## METODE PELAKSANAAN

## Waktu dan Tempat
Pelatihan  ini  telah dilaksanakan pada hari sabtu tanggal 22 Agustus 2020 di salah satu rumah masyarakat kelurahan Tanjung Johor, Kecamatan Pelayangan, Kota Jambi.

## Alat dan Bahan
Adapun  bahan  yang  digunakan  dalam kegiatan pelatihan ini adalah Bibit jamur tiram,  tandan sawit kosong,  bekatul (dedak), Dolomit. Alat yang digunakan adalah Mixer, cangkul,  sekop,   filler, botol, boiler, gerobak dorong,  sendok, bibit, kantong  plastik, karet,  kapas, cincin plastik dan centong.

## Prosedur Kerja
Berikut  adalah  program  kerja  yang  dilaksanakan  dalam  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat ini: 1) Memberikan penyuluhan kepada masyarakat  tentang manfaat limbah TKKS sebagai media pembiakan jamur tiram dan jamur merang.2) Memberikan penyuluhan kepada masyarakat tentang pembuatan baglog media TKKS.

## Penyuluhan Teknologi Budidaya Jamur Tiram dan Jamur Merang
Budidaya jamur  tiram dan jamur merang ini tidak memerlukan lahan yang luas 100 m2 dapat menampung  ±  7500  baglog.  Produk  Jamur  tiram  dan  jamur  merang  yang  dihasilkan    dapat dimanfaatkan  untuk  menambah  gizi  serta  dapat    menambah  pendapatan  keluarga.  Kompos
bekas  media  tanam  dapat  langsung  digunakan  pupuk  kolam  ikan,    makanan  ikan  dan  untuk memelihara cacing. Budidaya jamur tiram dan merang mempunyai waktu panen yang singkat 1,5  bulan  sudah  memetik  hasil,  tidak  membutuhkan  biaya  pakan,  obat-obatan,  dan  pupuk (Meinanda,2013).

## Persiapan Budidaya Jamur Tiram dan Jamur Merang
Adapun tahapan awal yang dilakukan untuk budidaya jamur tiram dan jamur merang  adalah pembuatan  Kumbung.  Kumbung  adalah  rumah  dimana  jamur  tumbuh  dan  berkembang  lalu dipetik. Kumbung berukuran 4 x 6 m2 dengan 5 rak didalamnya, jarak setiap rak berkisar 75 cm.  Atap  kumbung  menggunakan  daun  nipah  atau  jerami  padi  untuk  menjaga  kestabilan kelembaban udara didalam ruangan. Dinding kumbung harus menggunakan plastik putih dan bagian luar dengan plastic hitam agar cahaya matahari tidak menembus kedalam ruangan secara langsung. Lantai tanah agar menjaga kelembaban udara . Ada ventilasi udara untuk mengatur suhu  kumbung  dengan  membuat  jendela  di  bagian  atas  depan  dan  belakang  kumbung  Serta pintu masuk didepan. Kumpung bertahan selama 3 tahun (Alawiah, 2008; Dahyar,2010)

## Pembuatan Media Jamur Tiram dan Jamur Merang
Media tanam  jamur tiram  dan jamur   merang  menggunakan TKKS.  Satu  kumbung  jamur 1 mobil  truck  ukuran  kecil.  TKKS  yang  masih  baru  dan  panas  harus  dibiarkan  beberapa  hari terlebih  dahulu  hingga  membususk  sebelum  dilakukan  pengolahan  dan  pengomposan.  Jika TKKS sudah cukup membusuk,  maka TKKS sudah siap untuk diberikan beberapa perlakuan sebagai berikut (Jumriah,2016;Kartika et all 1997):

## Perendaman
Perendaman TKKS  dilakukan didalam  kolam dengan ukuran sesuai, hal  ini dilakukan untuk menjaga kualitas TKKS agar bisa serentak dalam melakukan tahap pengomposan. Perendaman berfungsi sebagai pemudahan media untuk difermentasi karena media yang lembab. Lamanya waktu perendaman adalah satu hari satu malam.

## Pengomposan
Pengomposan ialah memberikan nutrisi dan menetralisir media sebelum difermentasi. Dalam pengomposan  ini,  dibutuhkan  dedak  20%,  Dolomit  3%  dan  Air  70%.    Dolomit  sebagai penetralisir pH pada media dan dedak sebagai penutrisi. Pengomposan harus dilakukan secara merata dan menyeluruh. Dimasukkan kedalam baglog.

## Sterilisasi
Sterilisasi  dilakukan  dengan  mempergunakan  alat  sterilizer  yang  bertujuan  menginaktifkan mikroba, bakteri,  kapang, maupun khamir yang dapat mengganggu pertumbuhan jamur yang ditanam. Sterilisasi dilakukan  pada suhu 90 – 100 derajat C selama 12 jam.

## Inokulasi (Penanaman Bibit)
Baglog ditiriskan selama 1 malam setelah sterilisasi, kemudian kita ambil dan ditanami bibit diatasnya  dengan  mempergunakan  sendok  makan/sendok  bibit  sekitar  +  3  sendok  makan kemudian diikat dengan karet & ditutup dengan kapas.  Bibit Jamur yang baik yaitu:  varitas unggul, umur bibit optimal 45 – 60 hari, warna bibit merata dan tidak terkontaminasi

## Penumbuhan Tubuh Buah
Inkubasi (masa pertumbuhan miselium); bertujuan untuk menumbuhkan miselium jamur pada media    tanam  yang  sudah  diinokulasi  bibit  jamur  tiram  (Spawning).  Kondisi  ruangan  diatur pada suhu 22 – 28  derajat C dengan kelembaban 60% – 80%. Ruangan ini dilengkapi dengan
rak-rak bambu untuk  menempatkan media tanam dalam kantong plastik (baglog) yang sudah diinokulasi.

## Panen
Panen  dilakukan  setelah  pertumbuhan  jamur  mencapai  tingkat  yang  optimal,pemanenan biasanya dilakukan 5 hari setelah  tumbuh calon jamur. Pemanenan sebaiknya dilakukan pada pagi hari untuk  mempertahankan kesegarannya &  mempermudah    pemasaran.  Lebih  baik tidak menggunakan kuku tangan, tetapi menggunakan pisau yang telah disterilkan. Tinggalkan / sisakan sedikit pangkal buah jamur yang di panen. Media tidak boleh terangkat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  yang  dicapai  dalam  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  terlaksananya pelatihan pembuatan media pembiakan jamur tiram dan jamur merang dari limbah TKKS yang memberikan  pengetahuan  dan  skill  bagi  masyarakat    Tanjung  Johor  tentang  pemanfaatan limbah TKKS disekitar perkebunan kelapa sawit. .
Kegiatan ini sudah melakukan koordinasi awal dengan ibu RT 04 Kelurahan Tanjung Johor,  kecamatan  Pelayangan,  Kota  Jambi  dan  telah  mendapatkan  izin  rekomendasi    untuk mengadakan pelatihan dari tim gugus covid 19 dan camat Pelayangan, dikarenakan kegiatan PPM ini diadakan pada saat pandemi covid 19 dengan ketentian mengikuti protokol kesehatan pada pelaksanaanya.
Hasil  kesepakatan  dengan  ibu  RT  setempat  dihasilkan  rencana  kegiatan  pelatihan kepada masyarakatan kelurahan Tanjung Johor RT 04 berdasarkan kebutuhan untuk pembuatan media jamur tiram dan jamur merang dari limbah TKKS. Hasil kegiatan wawancara dan diskusi awal  bahwa  masyarakat  Tanjung  Johor  belum  memanfaatkan  limbah  TKKS  yang  hanya terbuang dan  membusuk sekitar perkebunan sawit .
Kegiatan    penyuluhan    kepada   masyarakat   Tanjung Johor dilakukan  setelah  adanya survei awal.  Adapun  peserta  penyuluhan  disiapkan oleh pihak kelurahan yang merupakan warga sekitar. Dalam pelaksanaan kegiatan ini masyarakat sangat antusias mengikuti pelatihan dan penyuluhan mengenai pembuatan media jamur tiram dan jamur merang dari limbah TKKS seperti ditunjukkan pada Gambar 1.
Gambar 1. Pelatihan  pembuatan  media jamur tiram dan jamur merang
Hasil kegiatan pelatihan dan penyuluhan ini memberikan masyarakat pengetahuan lebih tentang pemanfaatan limbah TKKS sebagai media pembiakan jamur tiram dan jamur merang  sehingga dapat  meningkatkan  minat  masyarakat  terhadap  membuka  usaha  pertanian  jamur  tiram  dan jamur merang.
Gambar 2. Penyuluhan budidaya jamur
Tim PPM Desa Binaan Universitas Jambi kami bersama dengan petani kelapa sawit Kelurahan Tanjung Johor akan melakukan diversifikasi pangan untuk meningkatkan nilai jual dari jamur tiram  dan  jamur  merang  dengan  pembentukan  usaha  budidaya  jamur  sehingga  dapat meningkatan pendapatan dan memperluas lapangan pekerjaan bagi masyarakat Tanjung Johor dan tidak hanya sebagai petani karet dan sawit saja.
Diakhir acara dilakukan foto bersama bersama tim PPM Desa Binaan Universitas Jambi dengan peseta penyuluhan masyarakat Tanjung Johor.

## Gambar 3 . Foto Bersama

## KESIMPULAN
Hasil dari kegiatan pelatihan pembudidayaan jamur tiram dan jamur merang dari limbah TKKS dapat disimpulkan bahwa kegiatan ini memberikan pengetahuan lebih tentang manfaat limbah TKKS sebagai media pembiakan jamur. Selain itu dapat meningkatkan daya jual jamur tiram dan  jamur  merang  dalam  usaha  budidaya  ini.  Dengan  adanya  kegiatan  pelatihan  ini  juga meningkatkan kreativitas sumber daya di Kelurahan Tanjung Johor.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima  kasih  untuk  pihak  yang  telah  membantu  baik  dana  ataupun  support  terutama  pihak Lurah  Tanjung  Johor,  Camat  Pelayangan,  RT  04  Kelurahan  Tanjung  Johor  dan  Rektor Universitas  Jambi,  LPPM  Universitas  Jambi  dan  semua  pihak  yang  terkait  sehingga pelaksanaan PPM ini terlaksana dengan baik dan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Alwiah. (2008). Pertumbuhan dan perkembangan Pleurotus sp. pada media serbuk gergajian kayu sengon (Paraserianthes falcataria). Skripsi. Fakultas Kehutanan. Institut Pertanian Bogor.
Dahyar,  A.  (2010).  Pemanfaatan  Limbah  Tandan  Kosong  Kelapa  Sawit  dan  Azola  Menjadi Kompos  Pupuk  Tablet.  Tesis.  Sekolah  Pasca  Sarjana.  Universitas  Sumatera  Utara, Sumatera Utara.
Jumbriah.    (2006).    Bioremediasi    Tanah  Tercemar  Diazinon  Secara  Ex  Situ  dengan Menggunakan  Kompos  Limbah  Media  Jamur  (Spent  Mushroom Compost).  Tesis. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Kartika,  L.,  Pudyastuti,  Y.M.  &  Gunawan, A.W.  (1995).  Campuran  Serbuk Gergaji Kayu Sengon dan Tongkol Jagung  sebagai   Media   untuk  Budi Daya Jamur Tiram Putih. Hayati. 2(1), 23-27.
Manuella,  M.  &  Gunawan,  D.A.W.  (1997). Pertumbuhan  Panus  sp.  pada  Media Tandan  Kosong  Kelapa  Sawit.  Hayati.  4(2),  51-52.  Meinanda,    I.    (2013).    Panen    Cepat Budidaya Jamur.  Padi: Bandung.
Ningtyas,    V.A.    &    Astuti,    L.Y.    (2010). Pemanfaatan Tandan Kosong Kelapa Sawit Sisa  Media  Jamur  Merang  (Volvariella  volvacea)  sebagai  Pupuk  Organik    dengan Penambahan  Aktivator    Effective    Microorganism  EM-4.    Skripsi.    Fakultas    Teknik. Institut Teknologi Sepuluh Nopember, Surabaya.
Siregar,  H.J.  (2010).  Pertumbuhan  dan Produksi Jamur Merang (Volvariella volvaceae)  pada Media  Tandan Kosong Kelapa Sawit dengan Waktu Fermentasi yang Berbeda. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Sumatera Utara.
Sudirman, L.I, Sutrisna, A., Listiyowati, S., Fadli, L. & Tarigan, B.A.L.A.M.A.N. (2011). The Potency of Oil Palm Plantation Wastes for Mushroom Production. In Proceedings of the 7th International  Conference  on Mushroom Biology and Mushroom Products (pp. 383- 389). France.
Sudiyani, Y., Heru, R. & Alawiyah, S. (2010).Pemanfaatan Biomassa Limbah Lignoselulosa untuk Bioetanol sebagai Sumber Energi Baru Terbarukan. Ecolab. 4(1), 1-54.
Tabi, M., Nafissa, A., Ahmad, Z.F., fauzai, M., Fauzan, W.N., Ali, N. & Hassan, O. (2008). The Usage of Empty Fruit Bunch (EFB) and Palm Pressed Fibre (PPF) as Substrates for the Cultivation of Pleurotus     ostreatus.     Jurnal Teknologi. (49), 189–196.