## DAYA HAMBAT EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH PISANG
KEPOK MENTAH ( Musa paradisiaca forma typica) TERHADAP PERTUMBUHAN Escherichia coli SECARA IN VITRO
Novia Ariani 1 , Norjannah 1
Akademi Farmasi ISFI Banjarmasin Email : noviaariani91@gmail.com

## ABSTRAK
Tanaman  pisang  merupakan  tanaman  yang  paling  banyak  dihasilkan  dan dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Indonesia.  Tanaman  pisang  memiliki  berbagai macam jenis salah satunya pisang kepok. Kulit buah pisang kepok sudah banyak digunakan untuk pemanfaatan olahan pangan, namun untuk pemanfaatan sebagai obat  masih  terbatas  padahal  dalam  kulit  pisang  mengandung  metabolit  sekunder flavonoid, alkaloid, saponin dan tanin yang memiliki aktivitas antibakteri. Tujuan penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  daya  hambat  ekstrak  etanol  kulit  buah pisang  kepok  mentah  ( Musa  paradisiaca forma  typical)  terhadap  pertumbuhan Escherichia coli secara in vitro .
Jenis penelitian ini adalah non eksperimental dengan metode sumuran yang dilakukan  di  laboratorium  Mikrobiologi  Akademi  Farmasi  ISFI  Banjarmasin. Pengambilan  sampel  menggunakan  teknik purposive  sampling dengan  kriteria tertentu. Penentuan daya hambat dengan melihat zona bening disekitar sumuran.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  ekstrak  kulit  buah  pisang  kepok mentah  memiliki  daya  hambat  terhadap  pertumbuhan Eschericia  coli secara in vitro .
Kata Kunci : Pisang Kepok Mentah, In Vitro , Escherichia coli

## ABSTRACT
Banana plants is the most one that produce and used by Indonesian people. Banana plants has a lot of kind, and the one is kepok banana. Kepok banana peel has used to make some kind of foods but for drug use is still limited whereas in banana peel contains secondary metabolites flavonoids, alkaloids, saponins and tannins has antibacterial activity. The purpose of this research was to determine resistivity of peel extract of raw banana kepok (Musa paradisiaca forma typica) on the growth of Escherichia coli in vitro.
This  type  of  research  is  non  experimental  with  the  method  of  wells conducted  in  the  laboratory  of  Microbiology  of  Pharmacy  Academy  of  ISFI Banjarmasin.  The  sampling  used  by  purposive  sampling  technique  with  certain criteria. To determination of resistibility saw the transparent zone around the well.
The results of this research showed that bark extract of raw banana peel extract had inhibitory power to growth of Escherichia coli in vitro.
Keyword : Kepok Banana Raw, In Vitro, Escherichia coli

## PENDAHULUAN
Infeksi  di  Indonesia  saat  ini masih  menjadi  masalah  yang  serius, karena salah satu penyebab penyakit infeksi  yang  paling  banyak  adalah disebabkan  oleh  bakteri  (Rubiyanto dkk., 2014), dalam mengatasi infeksi bakteri  ini  sering  digunakannya antibiotik  yang  masih  banyak diresepkan  dalam beberapa dekade ini  sebagai  solusi  dalam  menangani infeksi (Yang dkk., 2009). Penggunaan  golongan  antibiotik memiliki  efek  samping  yang  tidak diinginkan  salah  satunya  yaitu menimbulkan resistensi jika penggunaannya tidak tepat (Candrasari dkk., 2012). Intensitas penggunaan antibiotik yang relatif tinggi menimbulkan berbagai permasalahan
dan merupakan ancaman global bagi kesehatan.  Selain  berdampak  pada morbiditas  dan  mortalitas,  juga memberi  dampak  negatif  terhadap ekonomi dan sosial yang sangat tinggi (Kemenkes, 2011).
Berdasarkan  hal  tersebut, maka  dicari  alternatif  lain  dalam mengobati  infeksi  yaitu  dengan menggunakan  bahan-bahan  dari  alam,
dengan  harapan  dapat  meminimalkan efek  samping  yang  tidak  diinginkan seperti yang terjadi pada pengobatan dengan  antibiotik  atau  zat-zat  aktif lain (Djajadisastra dkk., 2009).
Indonesia merupakan negara beriklim  tropis  yang  membuatnya memiliki banyak sekali keanekaragaman hayati yang berpotensi  sebagai  antibakteri,  salah satunya  adalah  tanaman  pisang (Hastari,  2012) . Tanaman  pisang merupakan  tanaman  yang  paling banyak  dihasilkan  dan  dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia. Pemanfaatan  pisang  yang  banyak digunakan  ialah  sebagai  olahan makanan.  Selain  itu  tanaman  pisang juga  memiliki  banyak  khasiat,  salah satunya yaitu getahnya dapat dijadikan  sebagai  penyembuh  luka luar (Wijaya, 2010 cit . Ningsih dkk., 2013).  Tanaman  pisang  memiliki berbagai  macam  jenis  salah  satunya pisang  kepok.  Pisang  kepok  adalah pisang plaintain atau  pisang  olahan.
Meskipun  pisang  kepok  pisang olahan  tapi  pisang  kepok  juga  dapat dikonsumsi  secara  langsung  jika
sudah  berwarna  kuning  (Wahyuni,
2015). Penelitian  yang  dilakukan oleh Ningsih dkk., (2013) menyatakan  bahwa  akar,  bonggol, pelepah  daun,  jantung  pisang  dan buah  dari  tanaman  pisang  kepok kuning  memiliki  aktivitas  sebagai antibakteri terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia  coli. Pada  kulit  pisang kepok mengandung senyawa flavonoid,  alkaloid,  tanin,  saponin dan kuinon (Saraswati, 2015), dimana senyawa  tersebut  memiliki  aktivitas antibakteri dengan menghambat pertumbuhan  bakteri,  sehingga  perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui  apakah  kulit  pisang kepok mentah juga memiliki aktivitas sebagai antibakteri terhadap pertumbuhan Escherichia coli . METODOLOGI Jenis penelitian yang digunakan  adalah  penelitian  non eksperimental dengan  menggunakan
metode  sumuran  (difusi).  Penelitian dilakukan  dengan  metode  sumuran yang  terbagi  menjadi  3  kelompok yaitu  kelompok  kontrol  negatif (pelarut), kelompok perlakuan (esktrak etanol pisang kepok mentah) dan kelompok kontrol positif (amoksisilin dosis 10mg/ml). Ekstraksi  dilakukan  dengan  cara maserasi  dengan  pelarut  etanol  96% dan  diuapkan  dengan  menggunakan rotary evaporator dengan suhu 50-60 o
C.
Populasi  pada  penelitian  ini adalah  kulit  buah  pisang  kepok mentah  yang  terdapat  di  wilayah Kabupaten  Tabalong.  Sampel  dari penelitian  ini  adalah  kulit  pisang kepok  mentah  yang  diperoleh  dari Desa  Jaro.  Teknik  pengambilan sampel  pada  penelitian  ini  adalah teknik purposive  sampling dengan kriteria  inklusi  dan  eksklusi  sebagai berikut : kulit pisang masih berwarna hijau, pisang berumur  100-120 hari, kulit  pisang  busuk  dan  kulit  pisang rusak.
Alat-alat  yang  digunakan pada  penelitian  ini  adalah backer glass, gelas ukur, pipet tetes, batang pengaduk, kaca arloji, tabung reaksi, labu  ukur,  cawan  petri,  bunsen, jangka  sorong,  mikro  pipet  dan  tip, laminar  air  flow, bejana  maserasi, corong buchner, ose, vacum  rotary evaporator, termometer, oven,
inkubator, label,  kapas,  timbangan analitik,  kertas  saring,  pipet  ukur. Bahan  yang  digunakan  adalah  kulit pisang  kepok  mentah,  aquadest, nutrient  agar (na), etanol 96%, biakan  bakteri Escherichia  coli,
amoksisilin, Nacl fisiologis, Pb asetat
10  %,  reagen  dragendroff  dan  Fecl 3
3%.
Data yang diperoleh di olah
secara  statistika  dengan  program
Statistical  Product  Services  Solution (SPSS  17)  untuk  melihat  data terdistribusi  normal  dan  homogen dilakukan  dengan  uji Normality dan uji Homogenity kemudian dilanjutkan dengan uji T-Test.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengujian  daya  hambat antibakteri terhadap Escherichia coli dilakukan  secara in  vitro dengan metode  sumuran.  Metode  sumuran digunakan karena dapat menghasilkan  efek  yang  kuat  dalam menghambat,  hal  ini  disebabkan karena ekstrak langsung dimasukkan
ke  dalam  lubang  (Prayoga,  2013) serta  bakteri Escherichia  coli yang bersifat fakultatif anaerob yang dapat
tumbuh  dipermukaan  dan  didalam media sehingga cocok menggunakan sumuran yang dapat mengidentifikasi pertumbuhan  bakteri  di  permukaan dan  didalam  media  (Anggraeni, 2012).
Pada pengujian daya hambat ini dilakukan dengan menggunakan 3 kelompok yang terdiri dari kelompok ekstrak  kulit  buah  pisang  kepok mentah  dengan  konsentrasi  2g/ml, kontrol  positif  Amoksisilin  dengan dosis  10mg/ml  dan  kontrol  negatif (etanol 96%).
Penelitian  ini  dilakukan replikasi sebanyak 4 kali. Setelah itu diinkubasi dengan suhu 37 o C selama 24  jam.  Digunakannya  suhu  37 o C karena suhu tersebut merupakan suhu optimal  untuk  pertumbuhan  bakteri Escherichia  coli (Anggraeni,  2012).
Kemudian  akan  terbentuk  zona hambatan  disekitar  lubang  yang ditandai  dengan  zona  berwarna bening.  Zona  hambatan  tersebut diukur dengan jangka sorong sehingga  didapatkan  hasil  diameter zona hambat seperti yang tertera pada tabel 1.
Tabel 1 . Diameter Zona Hambat Ekstrak Etanol Kulit Pisang Kepok
Hasil analisis statistik untuk
semua  kelompok  uji  saat  dilakukan uji  normalitas  menunjukan  hasil semua  data  normal  kemudian dilanjutkan uji homogenitas menunjukan hasil data tidak
homogen.  Dari  uji  T-Test  diperoleh nilai sig. 0,000 (< 0,05) yang artinya ada  perbedaan  yang  bermakna  antar kelompok  uji.  Setelah  dilakukan analisis data maka dapat disimpulkan bahwa  ekstrak  etanol  kulit  pisang kepok mentah memiliki daya hambat terhadap  pertumbuhan Escherichia
coli tetapi  daya  hambat  tersebut belum  lebih  baik  dari  pada  daya hambat dari kontrol positif amoksisilin. Ekstrak  kulit  pisang  kepok
mentah memiliki kandungan senyawa yang dapat memiliki aktivitas sebagai antibakteri.  Senyawa  tersebut  adalah flavonoid, alkaloid saponin dan tanin. Mekanisme  dari  flavonoid  sebagai
antibakteri  adalah  saat  flavonoid terkena dinding bakteri maka bakteri akan  kehilangan  permeabilitas  sel. (Karlina,  2013) . Alkaloid  berfungsi sebagai antibakteri dengan mekanisme  mengganggu  komponen penyusun  peptidoglikan  pada  sel bakteri,  sehingga  lapisan  dinding  sel tidak  terbentuk  secara  utuh  dan menyebabkan  kematian  sel  tersebut (Robinson, 1995 cit . Darsana, 2012). Aktivitas antibakteri senyawa tanin berdasarkan kemampuannya mengkerutkan dinding  sel  atau  membran  sel sehingga  mengganggu  permeabilitas sel bakteri. Terganggunya
permeabilitas  sel  mengakibatkan  sel tidak dapat melakukan aktivitas hidup sehingga  pertumbuhannya  terhambat atau  bahkan  mati  (Ajizah,  2004). Aktivitas saponin sebagai antibakteri adalah menurunkan tegangan permukaan  sehingga  mengakibatkan No. Kelompok Uji Diameter Zona Hambat (mm) R 1 R 2 R 3 R 3 Mean±SD Sig 1 Konsentrasi ekstrak etanol kulit pisang kepok mentah 2 g/ml 5,53 6,10 5,86 6,90 6,10 ± 0,58 0,000 2 Kontrol Postif (Amoksisilin) 27,14  27,15  27,89  27,37  27,39  ± 13,33
naiknya parmeabilitas atau kebocoran sel mengakibatkan senyawa intrseluler  akan  keluar  berdifusi melaluli  membran  luar  dan  dinding sel  yang  rentan  kemudian  mengikat membran sitoplasma sehingga mengganggu dan mengurangi kestabilan  membran  sel.  Hal  ini menyebabkan sitoplasma bocor keluar  dari  sel  yang  mengakibatkan kematian sel (Nuria dkk., 2009) .

## KESIMPULAN
Hasil    dari  penelitian  ini
dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak etanol  kulit  pisang  kepok    memiliki aktivitas terhadap pertumbuhan bakteri Escherichia  coli secara  in vitro. UCAPAN TERIMA KASIH Terima kasih peneliti ucapkan  kepada  Akademi  Farmasi ISFI  Banjarmasin  selaku  perguruan tinggi asal peneliti.

## DAFTAR PUSTAKA
Ajizah, A., 2004, Sensitivitas Salmonella Typhimurium Terhadap  Ekstrak  Daun Psidium Guajava L, Bioscientiae, 1 :35-42.
Anggraeni,
M.D., 2012, ‘Uji Disinfeksi  Bakteri Escherichia
Coli Menggunkanan Kavitasi Water Jet’,  skripsi, Universitas Indonesia, Depok
Candrasari,  A.,  Muhammad,  A.R.,
Masna,  H.,  Ovi,  R.A.,  2012,  Uji Daya Antimikroba Ekstrak Etanol Daun Sirih Merah ( Piper Crocatum Ruiz & Pav.) terhadap Pertumbuhan Staphylococcus
aureus Atcc 6538, Eschericia coli Atcc 11229 dan Candida a lbicans Atcc  10231  Secara  In  Vitro. Biomedik a, Vol. 4 .
Djajadisastra, J., Abdul, M., Dessy, NP., 2009,  Formulasi  Gel  Topikal  Dari Ekstrak  Nerii  Folium  Dalam Sediaan  Anti  Jerawat, Jurnal Farmasi Indonesia , 4 : 210 -216.
Hastari,  R.  2012, ʿ Uji  Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Pelepah  Dan Batang  Tanaman  Pisang  Ambon
( Musa paradisiaca var.sapientum ) terhadap Staphylococcus  aureus’,  Karya Tulis Ilmiah, Universitas Diponegoro, Semarang. Karlina C.Y., Ibrahim M., Trimulyono G.,  2013,  Aktivitas  antibakteri ekstrak  herba  krokot  (Portulaca oleracea L.) terhadap
Staphylococcus aureus dan Escherichia  coli,  E  journal
UNESA LenteraBio , 2 (1) : 87–93
Kemenkes.,  2011, Peraturan  Menteri Kesehatan  Republik  Indonesia Nomor 2406 / Menkes / Per / Xii / 2011  Tentang  Pedoman  Umum
Penggunaan  Antibiotik ,  Jakarta,
Kementerian  Kesehatan  Republik
Indonesia.
Ningsih,  A.P.,    Nurmiati.,  Agustien, A., 2013, Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kental Tanaman  Pisang  Kepok  Kuning (Musa paradisiaca Linn.) terhadap  Escherichia coli dan
Escherichia  coli, Jurnal  Biologi
Universitas Andalas , 2 ;207-213.
Nuria,  M.C.,  Faizatun,  A.,  Sumantri.,
2009,Uji  Aktivitas  Antibakteri
Ekstrak Etanol Daun Jarak Pagar ( Jatropha  Curcas L)  Terhadap Bakteri Staphylococcus  Aureus
Atcc  25923,  Escherichia  Coli Atcc  25922 ,  Dan Salmonella Typhi  Atcc  1408 , Jurnal  Ilmu  – ilmu Pertanian, 5 :26-37.
Prayoga, E., 2013, ‘Perbandingan Efek Ekstrak Daun Sirih Hijau ( Piper
betle  L .)  Dengan  Metode  Difusi
Disk  Dan  Sumuran  Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus  aureus’ , Karya Ilmiah, Universitas  Islam  Negri Syarif Hidayatullah, Jakarta.
Pratiwi,  S.T.,  2008 Mikrobiologi Farmasi, Erlangga , Jakarta
Robinson,  T.  1995, Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi , Edisi
keenam. diterjemahkan oleh Padmawinata  K.  Penerbit  ITB,
Bandung.  cit.  Darsana,  I.G.O., 2012,  Potensi  Daun  Binahong ( Anredera  Cordifolia  (Tenore) Steenis )  dalam  Menghambat Pertumbuhan Bakteri Escherichia Coli secara In  Vitro,  Indonesia Medicus  Veterinus, 1(3) :  337  – 351.
Rubiyanto, D., Hady, A., Hardjono, S.,
Chairil,  A.,  2014,  Antibacterial Activities of Green Basil (Ocimum  Violaceum)  Essential Oil  and  Derivatives  By  MAOS (Microwave  Assisted  Organic Synthesis) Against Staphyllococus Aureus and Escherichia Coli, Jurnal Jurusan Kimia, FMIPA, Universitas Islam
Indonesia,  Jogjakarta;  Jurusan
Farmasi,  FMIPA,  Universitas Islam  Indonesia,  Jogjakarta; Jurusan Kimia, FMIPA, Universitas Gadjah Mada, Jogjakarta, 14 :1
Saraswati,  F.N.,  2015,  ‘Uji  Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Etanol  96%
Limbah  Kulit  Pisang  Kepok Kuning ( Musa balbisiana ) Terhadap Bakteri Penyebab Jerawat ( Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus aureus, dan Propionibacterium acne’ , Skirpsi ,  UIN  Syarif
Hidayatullah, Jakarta.
Wahyuni,  P.T.,  2015,  Pengaruh Pemberian  Pisang  Kepok  ( Musa
Paradisiaca  Forma  Typical )
Terhadap  Kadar  Glukosa  Darah Puasa  Pada  Tikus Sprague
Dawley Pra  Sindrom  Metabolik,
Artikel  Penelitian ,  Universitas
Diponegoro, Semarang.
Wijaya,  A.  R.  2010. Getah  Pisang Sebagai Obat Alternatif Tradisional  Penyembuh  Luka Luar  Menjadi  Peluang  Sebagai Produk  Industri cit.  Ningsih,
A.P.,    Nurmiati.,  Agustien,  A., 2013,  Uji  Aktivitas  Antibakteri
Ekstrak  Kental  Tanaman  Pisang Kepok Kuning (Musa paradisiaca Linn.) terhadap Escherichia coli dan Escherichia coli, Jurnal  Biologi  Universitas Andalas , 2 ;207-213
Yang,  D.,  Pornpattananangkul,  D., Nakatsuji,  T.,  Chan,  M.,  Carson,
D., Huang, C.M., dkk., 2009, The Antimicrobial Activity of Liposomal  Lauric  Acids  Against Propionibacterium acnes ,
Biomaterials 30 : 6035-6040.