Saran Pengutipan:
Purbaningsih, Y., Helviani, H., Hasbiadi, H., Nursalam, N., Masitah, M., Kasmin, M. O., & Bahari, D. (2023). Peningkatan Kapasitas Para Pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah Melalui Pemanfaatan Limbah Cangkang Kerang  di Kota Kendari. Jurnal Pengabdian
Multidisiplin, 3(2). https://doi.org/10.51214/japamul.v3i2.601
Artikel ini menggunakan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License © 2021 Penulis
Peningkatan Kapasitas Para Pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Melalui Pemanfaatan Limbah Cangkang Kerang di Kota Kendari
Yuli Purbaningsih*, Helviani, Hasbiadi, Nursalam, Masitah, Muhamad Oby Kasmin,  Dody Ismunandar Bahari, Aan Wilhan Juliatmaja, Muhtar Amin Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Indonesia yulipurbaningsih.usnkolaka@gmail.com*

## Abstrak
UMKM adalah usaha produkstif yang dimiliki perorangan maupun badan usaha yang telah memenuhi kriteria sebagai usaha mikro. Berbagai potensi dan peluang pengembangan usaha yang didukung dengan tersedianya sumberdaya  alam  serta  potensi  peluang  pasar,  salah  satunya  yaitu  limbah  cangkang  kerang  yang  belum dimanfaatkan. Limbah tersebut merupakan salah satu yang menjadi permasalahan, yang memiliki dampak negatif  terhadap  lingkungan,  khususnya  di  daerah  Kota  Kendari.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  kepada masyrakat ini yaitu untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para pelaku usaha (UMKM) yang menjadi  target  dari  kegiatan  ini,  dalam  hal  pemanfaatan  limbah  cangkang  kerang  menjadi  produk  yang bernilai tambah. Kegiatan ini dilakukan dengan metode pemaparan materi secara langsung oleh narasumber dan dilanjutkan dengan diskusi dan praktek langsung. Hasil dari kegiatan ini yaitu para pelaku usaha UMKM telah mengetahui dan mampu mengolah limbah cangkang kerang menjadi sebuah produk yang mempunyai nilai jual. Tujuan kegiatan ini telah tercapai yakni meningkatnya pengetahuan dan keterampilan mitra (para pelaku usaha UMKM), dan peningkatan produktivitas UMKM dalam rangka peningkatan pendapatan serta memiliki daya saing.
Kata Kunci: Pemanfaatan Limbah Cangkang Kerang
PENDAHULUAN
UMKM  adalah  usaha  produkstif  yang  dimiliki  perorangan  maupun  badan  usaha  yang  telah memenuhi kriteria sebagai usaha mikro. Berbagai potensi dan peluang pengembangan usaha yang didukung dengan tersedianya sumberdaya alam air tawar dan laut serta potensi peluang pasar, salah satunya limbah cangkang kerang yang belum dimanfaatkan. Potensi Sumber Daya Alam khususnya perikanan air tawar dan laut berdasarkan data volume dan nilai perdagangan antar pulau hasil perikanan menurut jenis komoditas di Sulawesi Tenggara, BPS Provinsi Sulawesi Tenggara 2020 per Juni 2022 menunjukkan bahwa, daging kerang kering/ dry clam meat berjumlah 82,48 ton dengan nilai Rp. 1.649.600.000 (BPS, 2022).
Limbah  padat  berupa  cangkang  kerang  ini diantaranya  merupakan sisa dari  industri  pengolahan kerang hasil tangkapan nelayan hanya dimanfaatkan daging/ otot aduktornya saja sementara cangkangnya dibuang dan menjadi limbah. usaha pengolahan hasil perikanan harus dilakukan lebih optimal dan ramah lingkungan. Besarnya jumlah limbah padat cangkang kerang yang dihasilkan memerlukan upaya serius untuk
menanganinya agar dapat bermanfaat dan mengurangi dampak negatif terhadap manusia dan lingkungan. Berkaitan dengan ketentuan CCRF ( Code of Conduct for Responsible Fisheries), maka usaha pengolahan hasil  perikanan  harus  dilakukan  lebih  optimal  dan  ramah  lingkungan.  Besarnya  jumlah  limbah  padat cangkang kerang yang dihasilkan memerlukan upaya serius untuk menanganinya agar dapat bermanfaat dan mengurangi dampak negatif terhadap manusia dan lingkungan (Agustini et al., 2011).
Limbah padat kerang berupa cangkang selama ini lebih banyak dimanfaatkan sebagai bahan kerajinan seperti sebagai materi hiasan dinding atau materi desain interior. Sungai Pohara merupakan salah satu sungai yang mengalir sepanjang tahun (permanen) di Sulawesi Tenggara. Sungai ini menyimpan potensi sumberdaya hayati diantaranya adalah jenis kerang air tawar yang masyarakat sekitarnya menyebutnya dengan nama pokea ( Batissa violacea var. celebensis) (Yatsin et al., 2022). Kerang ini tersebar merata pada sungai besar lain di daerah ini seperti Sungai Lasolo (Konawe Utara), Sungai Roraya, Sungai Laeya dan Sungai (Konawe Selatan), Sungai  Langkumbe  dan  Sungai  Lambale  (Buton  Utara)  serta  beberapa  sungai  lain  yang  belum  terekam (Bahtiar et al., 2015).
Kerang pokea telah lama dimanfaatkan sebagai bahan makanan oleh masyarakat Konawe. Permintaan masyarakat  akan  daging  kerang  pokea  yang  terus  meningkat  maka  sebagian  masyarakat  (nelayan)  telah mengusahakannya dengan mengambilnya di alam sehingga menjadi mata pencaharian utama dari masyarakat tersebut. Berdasarkan hasil penelitian (Bahtiar et al., 2015), menunjukkan bahwa produksi kerang pokea yang didaratkan di Pasar Pohara dalam setahun dapat mencapai 152.879 kg berat basah. Beberapa jenis kerang yang aman  untuk  dikonsumsi  adalah  jenis  kerang  laut  Kerang Hijau.  Kerang Bambu.  Kerang Simping. Kerang Darah.  Kerang Tiram.  Kerang Bulu.  Kerang Kepah.  Kerang Macan.  Beberapa  jenis  kerang  air tawar  yang aman untuk dikonsumsi  adalah  Pokea, Siso/Tutut/Kul. Permasalahan pada masyarakat bahwa, daging kerang termasuk pokea dipasarkan dan dikonsumsi, bagaimana cangkangnya? Siso/Tutut/Kul sangat dibenci oleh petani padi karena sebagai hama bagi tanaman pertanian khususnya pada tanaman padi, dibuang kemana hama tersebut?, Cangkangnya tak berguna sebagai limbah
Limbah  padat  berupa  cangkang  kerang  ini diantaranya  merupakan sisa dari  industri  pengolahan kerang hasil tangkapan nelayan hanya dimanfaatkan daging saja sementara cangkangnya dibuang dan menjadi limbah. Limbah Identik dengan Sampah, sampah Identik dengan  barang yang menjijikan, kotor, dan tak berharga. Besarnya jumlah limbah padat cangkang kerang yang dihasilkan memerlukan upaya serius untuk menanganinya  agar  dapat  bermanfaat  yang  mempunyai  nilai  tambah  dan  mengurangi  dampak  negatif terhadap manusia dan lingkungan.
Limbah  cangkang  kerang  merupakan  permasalahan  yang  terjadi  dan  memiliki  dampak  negative terhadap lingkungan. Melalui pemanfaatan limbah cangkang kerang dapat meningkatkan nilai tambah. Solusi yang diberikan yaitu dengan melaksanakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat terkait pemanfaatan dan pengolahan limbah cangkang kerang menjadi produk yang bernilai tambah. Harapan dari kegiatan ini yaitu untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para pelaku usaha UMKM yang terdiri dari Al Ghani Shop, Nandaffa Shop dan Qiano Kendari Shop, agar dapat mengolah limbah tersebut menjadi produk bernilai tambah, dan terjadi peningkatan produktifitas dalam rangka peningkatan pendapatan serta memiliki daya saing.

## METODE
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat menggunakan 2 tahapan kegiatan  yakni  tahap  pertama  adalah  melakukan  pendekatan  yakni,  pemaparan  dan  pengantar  dasar penggalian potensi dan pemanfaatan limbah cangkang kerang. Kegiatan tahap kedua dengan pendekatan melakukan pemaparan, diskusi dengan para pelaku usaha sebagai upaya untuk memberikan pemahaman,
memberikan pengantar praktik menganalisis nilai tambah limbah cangkang kerang. Metode ini merupakan salah satu pendekatan dalam upaya peningkatan kapasitas dengan melakukan pelatihan pemanfaatan limbah cangkang kerang untuk meningkatkan nilai tambah cangkang kerang, serta upaya produktifitas serta daya saing para UMKM di Kota Kendari Provinsi Sulawesi Tenggara.
Metode  yang  menggunakan  pendekatan  pemberian  pengetahuan  dasar  penggalian  potensi sumberdaya  dan  melakukan  praktek  analisis  nilai  tambah  limbah  cangkang  kerang,  merupakan    upaya pemanfaatan sumber daya manusia dan alam yakni mengutamakan penggunaan asset dan potensi yang ada dilingkup Kota Kendari Sulawesi Tenggara. Sasaran program pengabdian masyarakat adalah para pelaku usaha (UMKM Al Ghani Shop, Nandaffa Shop dan Qiano Kendari Shop) sebagai partipisan yang ikut serta dalam mensukseskan kegiatan ini sehingga dapat berjalan dengan baik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelatihan Peningkatan Nilai Tambah Limbah Cangkang Kerang
Kota Kendari salah satu kota yang berada di Provinsi Sulawesi Tenggara dan merupakan ibukota Provinsi yang memiliki banyak potensi sumberdaya alam. Sungai Pohara merupakan salah satu sungai yang mengalir sepanjang tahun (permanen). Sungai ini menyimpan potensi sumberdaya hayati diantaranya adalah jenis kerang air tawar yang masyarakat sekitarnya menyebutnya dengan nama pokea ( Batissa violacea var. celebensis) (Yatsin et al., 2022). Kerang ini tersebar merata pada sungai besar lain di daerah ini seperti Sungai Lasolo (Konawe Utara), Sungai Roraya, Sungai Laeya dan Sungai (Konawe Selatan), Sungai Langkumbe dan Sungai Lambale (Buton Utara) serta beberapa sungai lain yang belum terekam (Bahtiar et al., 2015).
Limbah  padat  berupa  cangkang  kerang  ini diantaranya  merupakan sisa dari  industri  pengolahan kerang hasil tangkapan nelayan hanya dimanfaatkan daging saja sementara cangkangnya dibuang dan menjadi limbah. Limbah Identik dengan Sampah, sampah Identik dengan barang yang menjijikan, kotor, tak berharga. Besarnya  jumlah  limbah  padat  cangkang  kerang  yang  dihasilkan  memerlukan  upaya  serius  untuk menanganinya. Kondisi ini sangat memprihatinkan, agar limbah cangkang kerang dapat ditangani dan dapat bermanfaat yang memiliki nilai tambah dan mengurangi dampak negatif terhadap manusia dan lingkungan. Pemanfaatan cangkang kerang selain untuk menambah nilai ekonomis produk juga sekaligus untuk menjaga kelestarian lingkungan (Abubakar et al., 2022).
Cangkang  kerang  dapat  diupayakan  dengan  memanfaatkanya  untuk  meningkatkan  nilai  tambah (added value). Hal yang sama juga terjadi di Thailand, sebagaimana dilaporkan  (Tongchan et al., 2009), hampir  semua limbah  industri    fillet  dapat  dimanfaatkan untuk  industri  pakan ternak,    padahal  dengan kandungan kalsium yang tinggi pada tulang ikan, sangat memungkinkan untuk dihasilkan produk dengan nilai tambah yang lebih tinggi. UMKM sebagai pelaku usaha yang menjadi sasaran pengabdian masyarakat bertujuan untuk upaya produktivitas dan daya saing. Pengetahuan dasar dan peningkatan ketrampilan sangat penting untuk pengembangan seni kerajinan, karena dengan adanya kelompok usaha yang produktiv maka, akan  mampu  meningkatkan  kapasitas  produksi  dan  melayani  permintaan  konsumen  yang  lebih  besar (Mohammad et al., 2020).
Pelaksanaan Kegiatan Sebagai Berikut:
1. Kegiatan 1 merupakan kegiatan penyampaian materi dan penggalian Potensi. Metode ini bertujuan untuk menambah pengetahuan dasar dan memberikan motivasi kepada peserta pelatihan dalam melakukan pemanfataan limbah cangkang kerang hingga menjadi pengusaha yang produktif dan berdaya saing. Kegiatan ini dilakukan dalam bentuk penyajian materi (presentasi) dan diskusi .
Limbah  padat  berupa  cangkang  kerang  ini diantaranya  merupakan sisa dari  industri  pengolahan kerang hasil tangkapan nelayan hanya dimanfaatkan daging saja sementara cangkangnya dibuang dan menjadi limbah. Besarnya jumlah limbah padat cangkang kerang yang dihasilkan memerlukan upaya serius untuk menanganinya  agar  dapat  bermanfaat  yang  mempunyai  nilai  tambah  dan  mengurangi  dampak  negativ terhadap manusia dan lingkungan.
Gambar 1. Pemaparan Materi Pengetahuan Dasar Penggalian Potensi dan Pemanfataan Limbah
2. Kegiatan 2 merupakan kegiatan praktek dalam melakukan analisis potensi  untuk meningkatkan nilai tambah limbah cangkang kerang.
Memberikan pengantar dan praktik melakukan analisis bersama para pelaku UMKM dalam rangka meningkatkan  nilai  tambah  limbah  cangkang  kerang.  Memberikan  gambaran  untuk  menganalisis  point penting yakni, Limbah Identik dengan Sampah, Sampah Identik dengan barang yang menjijikan, kotor, tak berharga, Bila tak berharga akan dilupakan/diabaikan. Oleh karena itu peserta pelaku usaha diberikan teknik dan upaya apa dan bagaimana yang akan dilakukan, dalam hal melihat Potensi (peluang dan risiko), Limbah cangkang kerang menjadi berharga, Melakukan Riset Pasar, Sebagai Ikon daearah, dan Nilai Tambah.
Gambar 2. Diskusi dan pengantar praktik menganalisis nilai tambah limbah cangkang kerang

## KESIMPULAN
Limbah cangkang kerang yang merupakan permasalahan yang memiliki dampak negatif terhadap lingkungan.  Melalui  kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  dengan  peningkatan  kapasitas  bagi  para  pelaku UMKM dapat mengatahui teknik penggalian potensi sumberdaya dan peningkatan produktivitas serta daya
saing usaha serta melakukan analisis nilai tambah limbah cangkang kerang. Pemanfaatan limbah cangkang kerang  dapat  meningkatkan  nilai  tambah  produk.  Tujuan  dari  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  telah  tercapai,  yakni  peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan  pelaku  usaha,  serta peningkatan produktivitas dan daya saing para pelaku UMKM dalam hal peningkatan kapasitas sumberdaya melalui praktek pembuatan produk dari limbah cangkang kerang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Pemerintah  Kota  Kendari,  Walikota  Kendari,  Kepala  Dinas  Perdagangan, Koperasi  dan  UKM  Kota  Kendari  yang  telah  memfasilitasi  dan  sebagai  pelaksana  kegiatan.  Kampus Universitas  Sembilanbelas  November  Kolaka  (USN  Kolaka),  Rektor,  Ketua  LP2MP,  Dekan  Fakultas Pertanian, Perikanan dan Peternakan dan Ketua Prodi Agribisnis yang telah memberikan izin dan dukungan dalam melaksanakan kegiatan pengabdian masayarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Abubakar, S., Kadir, M. A., Wibowo, E. S., Subur, R., Susanto, A. N., Rina, Sunarti, Abubakar, Y., Sabar, M., Widiyanti, S. E., & Salim, F. D. (2022). Pemanfaatan Limbah Cangkang Kerang Sebagai Cenderamata
Wisata Di Kelurahan Tobololo Kota Ternate. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat BUGUH, 2(4),
39 – 48. https://id.wikipedia.org/wiki/Kota_Ternate
Agustini, T. W., Fahmi, A. S., Widowati, I., & Sarwono, A. (2011). Pemanfaatan Limbah Cangkang Kerang Simping  (Amusium  Pleuronectes)  Dalam  Pembuatan  Cookies  Kaya  Kalsium. Jurnal  Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 14(1), 8 – 13.
Bahtiar, M, H., & H, H. (2015). Studi Struktur dan Pertumbuhan Populasi Kerang Pokea (Batissa violacea var. celebensis, von Martens 1897) di Sungai Pohara Sulawesi Tenggara. Jurnal Biologi Tropis, 15(2),
112 – 124.
BPS. (2022). Data volume dan nilai perdagangan antar pulau hasil perikanan menurut jenis komoditas di Sulawesi Tenggara. In Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Sulawesi Tenggara Per Juni 2022. Mohammad, I., Sudana, I. W., & Hasdiana. (2020). Pengembangan Seni Kerajinan Kerang Di Desa Modelomo Kecamatan Kabila Bone Kabupaten Bone Bolango (Issue November). https://repository.ung.ac.id/get/singa/1/2740/PENGEMBANGAN-Seni-Kerajinan-Kerang-Di-Desa- Modelomo-Kecamatan-Kabila-Bone-Kabupaten-Bone-Bolango.pdf
Tongchan, P., Staporn, P., Niyomwas, S., & Chakree Thongraung. (2009). Microsoft Word - Effect of calcium compound obtained from fish by-product on calcium metabolism in rats. Asian Journal of Food and Agro-Industry, 2(04), 669 – 676.
Yatsin, H., Isamu, K. T., & Herdiansyah, D. (2022). Pengaruh Lama Perebusan Terhadap Nilai Sensori Dan Komposisi Proksimat Kerang Pokea (Batissa Violacea Var Celebensis, von Martens 1897). Jurnal Fish
Protech, 5(2), 139 – 147. https://doi.org/10.33772/jfp.v5i2.28392