https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam/index
E-ISSN: 2549-5755 Januari 2019, Vol. 3 No. 1 Received: Desember 2018 Accepted: Januari 2019 Published: Januari 2019 Article DOI: http://dx.doi.org/10.24903/jam.v3i1.384

## Membangun Jiwa Entrepreunership Santri dan Santriwati Pondok Pesantren Al Mujahidin Balikpapan
Gozali Politeknik Negeri Balikpapan gozali@poltekba.ac.id
Bambang Jati Kusuma Politeknik Negeri Balikpapan bambang.jati@poltekba.ac.id
Mahfud Politeknik Negeri Balikpapan mahfud@poltekba.ac.id
Ali Arifin Soeparlan Politeknik Negeri Balikpapan ali.arifin@poltekba.ac.id
Masrul Huda
Politeknik Negeri Balikpapan
masrul.huda@poltekba.ac.id

## Abstrak
Kewirausahaan (entrepreneurship ) ialah kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang menuju sukses. Kesejahteraan atau nilai tambah dari  masyarakat  sebagai  tujuan  dari  kewirausahaan  itu,  dilakukan  melalui  pengungkapan gagasan  baru,  penggalian  sumber  daya,  dan  merealisasikan  gagasan  itu  menjadi  suatu kenyataan yang menguntungkan.
Pelatihan ini dilaksanakan dengan memberdayakan masyarakat khususnya santri dan santriwati Pondok  Pesantren  Al  Mujahidin  Balikpapan  yang  beralamat  di  Jl.  Soekarno  Hatta  Km.  10 Balikpapan  Utara.  Pelatihan  dilaksanakan  pada  hari  Kamis  13  Desember  2018  pukul  08.00 sampai  selesai.  Metode  pelatihan  yang  digunakan  melalui  seminar  young  entrepreneurship, praktik langsung membuat inovasi produk kuliner (roti dan kue), dan praktik pengemasan dan pemasaran. Peserta dibagi menjadi tiga kelompok. Setiap kelompok membuat produk roti dan kue yang berbeda. Kelompok pertama praktik membuat roti manis, kelompok kedua praktik membuat muffin, kelompok ketiga membuat swiss roll.
Kata Kunci: roti, kue, kuliner, pelatihan, wirausaha
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam/index E-ISSN: 2549-5755 Januari 2019, Vol. 3 No. 1

## Pendahuluan
Indonesia saat ini membutuhkan para wirausaha muda untuk dapat mendukung pertumbuhan ekonomi  negara.  Jumlah  wirausaha  di  Indonesia  baru  mencapai  0,24  persen  dari  jumlah penduduk  Indonesia  yang  mencapai  240  juta,  lainnya  lebih  memilih  jadi  karyawan  atau pegawai  negeri  sipil  alias  PNS.  Jumlah  itu  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  wirausaha  di beberapa negara luar  yang tingkat pertumbuhan ekonominya tinggi, seperti Amerika Serikat yang mencapai 11%, Singapura 7%, dan Malaysia 5 %, (Anas, F. 2012).
Dengan  melihat  perbandingan  jumlah  wirausaha  di  negara  maju  tersebut,  wajar  jika pertumbuhan  perekonomian  di  Indonesia  masih  lambat,  meskipun  saat  ini  Indonesia adalahnegara dengan tingkat  pertumbuhan stabil. Oleh karena itu, mau tidak mau kebijakan pemerintah  harus  mengarah  pada  mengembangkan  sektor  kewirausahaan  dan  meningkatkan jumlah  wirausahawan  agar  dapat  berperan  dalam  mendukung  ekonomi  negara.  Wirausaha adalah orang yang paling diandalkan untuk mengatasi berbagai persolan ekonomi bangsa ini, (Kasali, R. 2010).
Namun  harus  diingat,  pertumbuhan  jumlah  wirausahawan  harus  didukung  oleh  lembaga pendidikan, termasuk Pondok pesantren. Pendidikan penting untuk memberi modal dasar bagi para  wirausahawan.  Melalui  jalur  pendidikan  dapat  mengubah  pola  pikir  seseorang  untuk menjadikan wirausahawan yang bekerja dengan menggunakan ide dan kreativitas.
Pondok pesantren Al Mujahidin sebagai salah satu lembaga pendidikan Islam yang ada di Kota Balikpapan  memiliki  tujuan  dalam  menyelenggarakan  pendidikan,  salah  satunya  yaitu menghasilkan generasi Muslim  dengan keterampilan yang dapat diandalkan untuk mendukung kemandirian pribadi dan kemandirian sosial.
Peran  Pondok  pesantren,  dalam  hal  ini  dapat  memotivasi  para  santrinya  menjadi  young entrepreneurs  yang  merupakan  bagian  dari  salah  satu  faktor  pendorong  pertumbuhan kewirausahaan. Siklus yang kemudian terjadi adalah dengan meningkatnya wirausahawan dari kalangan santri akan mengurangi pengangguran, serta menambah jumlah lapangan pekerjaan.
Dari  hasil  observasi  di  Pondok  pesantren  Al  Mujahidin,  metode  yang  digunakan  untuk memotivasi para santrinya menjadi young entrepreneurs masih belum efektif. Hal itu terlihat dari  struktur  kurikulum  sebatas  mata  pelajaran  kewirausahaan  dan  sarana  prasarana  sebagai media untuk berwirausaha belum memadai.
Berdasarkan  permasalahan  tersebut,  perlu  diadakan  pelatihan  entrepreneurship  untuk membangun jiwa entrepreneurship santri dan santriwati Pondok pesantren Al Mujahidin.
Tujuan  pelatihan  membangun  jiwa  entrepreunership  santri  dan  santriwati  Pondok  Pesantren Mujahidin Balikpapan adalah sebagai berikut:
1. Menumbuhkan jiwa wirausaha santri dan santriwati melalui metode pelatihan bussines plan
2. Memperkenalkan  usaha  kuliner  melalui  metode  pelatihan  inovasi  produk  kuliner    dan pelatihan pengemasan dan pemasaran.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam/index E-ISSN: 2549-5755 Januari 2019, Vol. 3 No. 1

## Metode
Metode  pelaksanaan  Program  Pengabdian  kepada  Mayarakat  “Membangun  Jiwa Entrepreunership  Santri  dan  Santriwati  Pondok  Pesantren  Mujahidin  Balikpapan”  melalui beberapa tahapan sebagai berikut:

## 1. Tahap pertama
Survey  lokasi,  pada  tahap  ini  dilakukan  pendataan  jumlah  santri  dan  santriwati  Pondok pesantren Al Mujahidin.

## 2. Tahap kedua
Sosialisasi,  pada  tahap  ini  memberikan  informasi  yang  jelas  kepada  santri  dan  santriwati Pondok pesantren Al Mujahidin.

## 3. Tahap ketiga
Pengadaan alat dan barang, pada tahap ini melakukan pengadaan barang yang tepat dan sesuai dengan kebutuhan. Dengan mencari harga yang tepat dan cocok dan sesuai serta transparant dalam mendukung kegiatan pengabdian masyarakat ini.

## 4. Tahap keempat
Pelatihan, pada tahap ini merupakan kegiatan inti dari program pengabdian kepada  masyarakat yang  meliputi:  (1)  Seminar Young  Entrepreneurship dilakukan  selama  1  (satu)  hari  di laksanakan  di  Ruang  Restoran  Jurusan  Perhotelan  Poliekik  Negeri  Balikpapan,  (2)  Praktik inovasi  produk  makanan  dan  minuman  dilakukan  selama  1  (satu)  hari  dilaksanakan  di laboratorium kitchen Program Studi Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan dan dilanjutkan Pelatihan pengemasan dan pemasaran.

## 5. Tahap kelima
Pada tahap ini diberikan pendampingan secara berkelanjutan dan sistematis, untuk memastikan kualitas  produk  yang  dihasilkan  dan  layak  dipasarkan.  Kegiatan  pendampingan  ini  akan dilaksanakan secara berkelanjutan pasca pelatihan.

## Hasil dan Pembahasan
Dari  semua  rangkaian  kegiatan  yang  dilakukan,  peserta  pelatihan  sangat  antusias  penuh semangat  dalam  mengikuti  kegiatan  tersebut.  Antusias  peserta  ini  dapat  dilihat  pada  saat seminar young entrepreneurship berlangsung dan pada saat praktik membuat pruduk roti dan kue, pada kegiatan tersebut peserta banyak bertanya mulai bagaimana cara memulai usaha, dan usaha apa yang tepat untuk era sekarang dan bagaimana trik menarik konsumen serta menjaga mutu produk, bagaimana cara membuat roti yang enak dan diminati konsumen, bagaimana cara supaya roti  dan kue awet  tanpa bahan kimia.  Peserta juga sangat  termotivasi  hal  ini terlihat pada  saat  peserta  prakik  secara  langsung  membuat  produk  kue  dan  roti.  Seminar young entrepreneurship dapat dilihat pada gambar 1.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam/index E-ISSN: 2549-5755 Januari 2019, Vol. 3 No. 1

## Gambar1 Seminar Young Entrepreneurship
Pada  hari  pertama  peserta  diberikan  motivasi  wirausaha  melalui  seminar young entrepreneurship .  Peserta  diajarkan  cara  untuk  memulai  usaha  kuliner,  cara  mendapatkan modal,  cara  menentukan  produk  dan  pasar,  cara  promosi  dan  memasarkan  produk  dan meningkatkan  penjualan  serta  cara  meningkatkan  pendapatan.  Peserta  juga  diajarkan  cara mengembangkan usaha dan pengelolaan keuangan.

## Gambar. 2 Pelatihan inovasi produk kuliner
Pada hari kedua peserta dibagi menjadi 3 kelompok masing-masing beranggota 10 orang dan diberikan  pelatihan  praktik  secara  langsung  membuat  produk  kuliner  (aneka  macam  roti manis).  Peserta  membuat  roti  manis  mulai  dari  persiapan  bahan,  peralatan,  pencampuran adonan,  mengembangkan  adonan,  membentuk  adonan,  memanggang.  Masing-masing kelompok  membuat  roti/kue  yang  berbeda,  kelompok  1  membuat  roti  manis,  kelompok  2 membuat muffin, kelompok 3 membuat swiss roll.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam/index E-ISSN: 2549-5755 Januari 2019, Vol. 3 No. 1
Gambar. 3 Pelatihan pengemasan produk kuliner
Peserta  diberikan  pelatihan  pengemasan  dan  pemasaran  produk  kuliner.  Peserta  melakukan praktik  langsung  melakukan  pengemasan  produk  kue  dan  roti  yang  telah  dibuat.  Melalui kemasan yang baik, produk roti dan kue akan banyak diminati konsumen.

## Simpulan dan rekomendasi
1. Peserta pelatihan memiliki wawasan ilmu tentang wirausaha kuliner khusunya produk kue dan roti
2. Peserta pelatihan mendapatkan motivasi untuk memulai bisnis kuliner produk kue dan roti
3. Peserta pelatihan mendapatkan ilmu pengemasan dan pemasaran produk kue dan roti.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam/index E-ISSN: 2549-5755 Januari 2019, Vol. 3 No. 1

## Daftar Pustaka
Kasali, R. (2010). Modul Kewirausahaan. Indonesia, Yayasan Rumah Perubahan. Anas. F. (2012). Wirausaha Muda dan Kemajuan Ekonomi Bangsa. https://news.okezone.com/read/2012/08/13/58/676816/wirausaha-muda-dan- kemajuan-ekono mi-bangsa. Diakses online pada tanggal 13 Maret 2018.