## JURNAL ABDIMAS ILMIAH CITRA BAKTI
Volume 3, Nomor 2, November 2022 ISSN 2721-9178

## ENTREPRENEUR SALAK SUKSES:
PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN BERBASIS PRODUK SALAK PADA MAHASISWA DAN ALUMNI
I Wayan Karta 1) , Burhannuddin 2) , I Putu Suiraoka 3)
1) Jurusan Teknologi Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Denpasar
2) PUI-PK Poltekkes Kemenkes Denpasar
3) Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Denpasar
1) iwayankartaganesh@gmail.com , 2) boerhannuddin@gmail.com , 3) suiraoka@gmail.com
Histori artikel Abstrak Received: 24 Oktober 2022 Accepted : 09 November 2022 Published: 21 November 2022
Mahasiswa  perlu  memiliki  bekal  kewirausahaan,  sehingga  selain memiliki kemampuan dalam bidang ilmu juga memiliki kemampuan  daya  saing  dalam  wirausaha.  Selama  ini  produk olahan  salak  di  Agro  Abian  Salak  terdapat  permasalahan mengenai  pemasaran  produk.  Tujuan  pengabdian ini  adalah meningkatkan  jiwa  wirausaha  alumni  dan  mahasiswa  Poltekkes Kemenkes  Denpasar  dengan  pengembangan  produk,  produksi produk,  dan  pemasaran  produk  salak  Sibetan.  Mahasiswa dibentuk  kelompok  dan  dilatihkan  dari  proses  produksi  hingga pemasaran.  Metode  dalam  kegiatan  ini  menggunakan  Metode pendekatan  Participatory  Action  Learning  System  (PALS).  Pada proses  kegiatan  dilakukan  dengan  cara  daring  dan  luring. Khalayak  sasaran  dalam  program  ini  adalah  melibatkan  20  calon wirausaha.  Berdasarkan  hasil  program  ini  tenants  telah  memiliki pengetahuan  dan  motivasi  dalam  kegiatan  kewirausahaan ditunjukkan  dengan  komitmen  melakukan  usaha,  labeling, promosi,  dan  penjualan.  Program  ini  telah  memberikan  modal awal  untuk  berwirausaha  kepada  tenant,  sehingga  selanjutnya bisa  menjadi  wirausaha  muda.  Peserta  telah  mampu  membuat produk  kemasan  dan  labeling  produk,  serta  memasarkannya  di media  sosial,  warung,  dan  toko  online.  Peserta  telah  melalui proses  pembinaan  meliputi  3  fase  yaitu  fase  penyadaran kewirausahaan,  fase  pengkapasitasan  dan  pendampingan,  serta fase pelembagaan dan kerjasama. Agro Abian Salak telah dibantu proses pemasaran dan penjualan produknya sehingga mendorong  pengembangan  dan  peningkatan  usaha  bagi  pelaku UMKM.
Kata-kata kunci: Salak Sibetan, wirausaha, PALS, teh cang salak, kopi biji salak, kurma salak, cuka salak
*Penulis Koresponden: I Wayan Karta ( iwayankartaganesh@gmail.com )
Abstract. Students need to have entrepreneurial skills, so that apart from having the ability in the field of  science,  they  also  have  the  ability  to  be  competitive  in  entrepreneurship.  So  far,  salak  processed products  at  Agro  Abian  Salak  have  problems  regarding  product  marketing.  This  service  aims  to enhance  the  entrepreneurial  spirit  of  Poltekkes  Kemenkes  Denpasar  alumni  and  students  through product  creation,  product  production,  and  product  marketing  of  Sibetan  salak  items.  Students  are formed  in  groups  and  trained  from  the  production  process  to  marketing.  The  method  in  this  activity uses  the  Participatory  Action  Learning  System  (PALS)  approach.  In  the  process  of  activities  carried out online and offline. The target audience in this program is to involve 20 prospective entrepreneurs. According  to  the  program's  findings,  tenants  are  already  motivated  and  knowledgeable  about entrepreneurship,  as  evidenced  by  their  dedication  to  operating  a  business  and  their  labeling, marketing,  and  sales  efforts.  This  program  has  given  tenants  start-up  funding  for  their  businesses, enabling  them  to  grow  into  young  entrepreneurs.  Participants  have  had  the  opportunity  to  create product labeling and packaging, as well as advertise it on social media, at booths, and in online shops. The  three  phases  of  the  coaching  process  that  the  participants  underwent  were  entrepreneurial awareness,  capacity  building  and  mentorship,  and  institutionalization  and  cooperation.  To  support MSME  actors'  business  growth  and  advancement,  Agro  Abian  Salak  has  received  assistance  in  the process of promoting and selling its products.
Keywords: Salak Sibetan, entrepreneur, PALS, cang salak tea, salak seed coffee, salak dates, salak vinegar

## PENDAHULUAN
Perguruan  tinggi  sebagai  salah  satu  mediator  dan  fasilitator  terdepan  dalam membangun  generasi  muda  bangsa  mempunyai  kewajiban  dalam  mengajarkan,  mendidik, melatih  dan  memotivasi  mahasiswanya  sehingga  menjadi  generasi  cerdas  yang  mandiri, kreatif,  inovatif  dan  mampu  menciptakan  berbagai  peluang  pekerjaan  (usaha).  Untuk  itu sebuah  keharusan  bagi  setiap  perguruan  tinggi  segera  merubah  arah  kebijakan  perguruan tingginya  dari high  Learning  university  and  Research  University menjadi Entrepreneurial University atau  menyeimbangkan  kedua  arah  kebijakan  tersebut  sehingga  arah  kebijakan keduanya  tercapai  baik  yang  bersifat high  Learning  university  and  Research  University maupun  yang  bersifat Entrepreneurial  University (Herkules,  2014).  Selama  ini pengenalan kewirausahaan, khususnya di Poltekkes Kemenkes Denpasar dilakukan dengan mata kuliah Kewirausahaan,  sehingga  pengembangan  wirausaha  sesungguhnya  di  lapangan  perlu dilakukan.
Pengembangan  kesadaran  dan  motif  kewirausahaan  pada  kalangan  mahasiswa merupakan  suatu  kebutuhan  mendasar  untuk  mencapai  peningkatan  kualitas  sumberdaya manusia. Hal ini agar nantinya selain terlahir sebagai insan terdidik juga berkarakter mandiri, ulet,  bekerja  keras,  pantang  menyerah,  bertanggungjawab,  berani  menanggung  risiko, bermotif  ekonomi,  menghargai  waktu  dan  memanfaatkan  setiap  kesempatan,  produktif, kreatif dan inovatif. Pengembangan kewirausahaan pada kalangan mahasiswa memerlukan ragam  terobosan  jitu  yang  tepat  guna  dan  tepat  sasaran.  Untuk  melahirkan entrepreneur - entrepreneur muda sukses tersebut diperlukan kesungguhan dan keseriusan dari perguruan tinggi  dalam  mengemban  misi  entrepreneurial  kampus.  Oleh  karena  itu,  perguruan  tinggi
harus menjadi mediator dan fasilitator terdepan dalam membangun generasi muda bangsa, mempunyai  kewajiban  dalam  mengajarkan,  mendidik,  melatih,  dan  memotivasi mahasiswanya  sehingga  lahir  generasi  cerdas  yang  mandiri,  kreatif,  inovatif,  dan  mampu menciptakan  berbagai  peluang  pekerjaan  (usaha)  (Komara,  2014).  Program-program kewirausahaan yang telah digagas dan dijalankan oleh berbagai perguruan tinggi khususnya di  Indonesia,  patut  kiranya  dijadikan  sebagai  teladan  dalam  memulai  memfokuskan perguruan tinggi dalam melahirkan entrepreneur-entrepreneurmuda sukses.
Tantangan yang  paling berat  dihadapi  ketika mengembangkan  kewirausahaan  pada kalangan  mahasiswa  bersumber  dari  keterbatasan  keberlanjutan  usaha,  modal  produksi, keahlian kerja, kualitas produk, jaminan pasar produk dan kemitraan yang minim. Tentu saja berbagai  permasalahan  tersebut  merupakan  tantangan  berat  bagi  mahasiswa  yang  ingin mengembangkan  jiwa  dan  semangat  wirausaha  (Santosa,  2014).  Oleh  karena  itu, dibutuhkan  inovasi  produk  yang  dapat  dikembangkan  menjadi  produk  yang  kompetetif, khususnya bagi mahasiswa Poltekkes Kemenkes Denpasar. Kewirausahaan perlu dilakukan, sehingga setelah lulus mahasiswa bisa memiliki usaha sendiri, sekaligus tetap ikut bersaing di dunia kerja sesuai kompetensinya. Di sisi lain, berdasarkan dari hasil-hasil penelitian yang telah dilakukan pengusul, ada beberapa produk yang dapat dikembangkan oleh mahasiswa menjadi  produk  bernilai  ekonomis.  Produk  tersebut  yaitu  pengembangan  teh  herbal  cang salak, kopi biji salak, cuka salak, dan kurma salak.
Teh herbal perpaduan kulit salak dan kayu secang memiliki kandungan aktif fitokimia flavonoid, tannin, alkaloid, terpenoid, dan fenol. Teh ini memiliki kandungan antioksidan yang berpotensi  untuk  pencegahan  dan  penatalaksanaan  penyakit  degeneratif.  Uji  organoleptik menunjukkan produk teh Cang Salak yang paling disukai adalah pada VR1, aromanya pada VR3, dan rasanya pada VR2 (Karta et al ., 2019). Selain produk teh, nantinya dalam program pengembangan  kewirausaan  ini  adalah  kopi  biji  salak,  cuka  salak,  dan  kurma  salak. Kandungan  kimia  antioksidan,  kafein,  dan  analisis  proksimat  Kopi  Biji  Salak  berpotensi sebagai produk pangan lokal yang berdaya saing global khas Karangasem. Hal ini didukung oleh kandungan kapasitas antioksidannya 436,91 mg/L dan IC50% 9,37 mg/mL, kafein yang rendah 0,207 %, lemak yang rendah 2,95% serta karbohidratnya 80,98 %. Ini juga didukung oleh  kandungan  air  6,24%;  kadar  abu  3,49%;  dan  protein  6,34%  (Karta et  al. ,  2015).  Cuka salak  sibetan  juga  akan  dikembangkan  menjadi  produk  kewirausahaan.  Hal  ini  karena berpotensi  sebagai  terapi  kesehatan  untuk  diabetes  (I  Wayan  Karta  et  al.,  2018).  Kurma salak  masih  dalam  proses  uji  proksimat,  namun  secara  organoleptik  sangat  disukai masyarakat.  Berdasarkan  adanya  hasil  penelitian  tersebut,  dan  produk  penelitian  ini  dapat dikembangkan  menjadi  produk  kesehatan,  maka  perlu  dilanjutkan  pengembangan pemasaran produk dengan melibatkan mahasiswa dan alumni sebagai wirausaha.
Mahasiswa dalam pendidikan tinggi harus menyeimbangkan antar hard skills dan soft skills.  Kompetensi  soft  skills  mahasiswa  dapat  dikembangkan  dengan  program kewirausahaan.  Hal  ini  berdasarkan  fenomena  bahwa  mahasiswa  cenderung  belum mengembangkan  diri  dalam  kreativitasnya,  sehingga  mahasiswa  belum  produktif  dalam perkuliahan.  Ini  berdampak  pada  saat  lulus,  mahasiswa  menjadi  pencari  kerja  bukan menciptakan  tenaga  kerja.  Dalam  mengembangkan  kewirausahaan  mahasiswa,  terdapat permasalahan yang dihadapi meliputi permasalahan yang dihadapi oleh calon wirausahawan dan  wirausahawan  antara  lain  pemunculan  ide,  inovasi  produk,  sumberdaya,  menejemen, pemasaran,  produksi,  pemodalan,  pengemasan,  hingga  perijinan.  Dalam  upaya meningkatkan jiwa wirausaha dan pendapatan alumni dan mahasiswa Poltekkes Kemenkes Denpasar,  maka  permasalahan  yang  akan  diberikan  solusinya  adalah  pengembangan produk, produksi produk, dan pemasaran produk. Mahasiswa dan alumni dibentuk kelompok dan dilatihkan dari proses produksi hingga pemasaran.

## METODE PELAKSANAAN
Dalam kegiatan pengabdian ini dipergunakan baha-bahan dalam pengolahan produk salak yaitu daging buah salak Sibetan, gula, biji salak, kulit salak, dan kayu secang. Metode Pengabdian yang dilakukan menggunakan Metode pendekatan Participatory Action Learning System (PALS). Metode ini dipilih karena menekankan pelibatan peserta secara aktif dalam proses  pembelajaran  sehingga  membentuk  suatu  sistem  interaksi  pembelajaran  yang partisipatif, baik secara personal maupun komunal. Metode ini terdiri dari tiga fase, yakni (1) fase penyadaran kewirausahaan ( awareness ), (2) fase pengkapasitasan dan pendampingan kewirausahaan  ( entrepreneurship  capacity  building ),  dan  (3)  fase  pelembagaan ( institutionalization )  (Shodikin  et  al.,  2018).  Pada  proses  pelaksanaan  kegiatan  dilakukan secara daring dan luring. Khalayak sasaran dalam  program pengembangan kewirausahaan (PPK) ini adalah melibatkan 20 orang meliputi mahasiswa dan alumni dari  jurusan Teknologi Laboratorium  Medis  dan  jurusan  Gizi,  Poltekkes  Kemenkes  Denpasar.  Modul  tentang kewirausahaan  salak  sukses  diberikan  kepada  mahasiswa  dengan  materi  (1)  Pengenalan diri dan pentingnya berwirausaha (3 JP), Ide Bisnis dan Rancangan Bisnis (4 JP), Branding (3 JP), Pembuatan branding produk salak (8 JP), Outbond Penguatan Kapasitas Kelompok (4 JP), Pengenalan produk salak (4 JP), Wirausaha muda (4 JP), Manajemen keuangan dan evaluasi  usaha  (4  JP),  Praktek  pembuatan  produk  (16  JP),  Manajemen  pemasaran  (3  JP), Bisnis online (3 JP).
1.  Fase penyadaran kewirausahaan ( awareness )
Dalam  fase  ini  memiliki  tujuan  untuk  mengembangkan  sikap  dan  prilaku  ‘entrepreneur’, yang  mampu  berkreasi,  menciptakan  inovasi,  dan  proaktif  dalam  menghadapi
perkembangan  lingkungan.  Pada  fase  ini  juga  dilakukan  rekruitmen  pada  mahasiswa jurusan Teknologi Laboratorium Medik dan Jurusan Gizi yang memiliki ketertarikan dalam mengembangkan  jiwa  wirausaha  pada  produk  yang  telah  dihasilkan  dalam  penelitian pengusul. Bentuk teknis pelatihan yang diterapkan adalah workshop via daring dan luring.
2.  Fase  pengkapasitasan  dan  pendampingan  kewirausahaan  ( entrepreneurship  capacity building )
Pada fase ini dilakukan kegiatan workshop baik secara daring via zoom dan luring sesuai dengan modul wirausaha. Topik tersebut meliputi (1) outbond peningkatan komitmen diri, (2)  pengenalan  pembuatan  produk  teh  cang  salak,  kopi  biji  salak,  kurma  salak,  cuka salak;  (2)  analisis  usaha,  (3)  konsultasi  dan  praktek  pembuatan  produk,  (4)  kunjungan produksi, (4) strategi pemasaran dan pembuatan media promosi dan desain.
3.  Fase pelembagaan ( institutionalization )
Fase  pelembagaan  dilakukan  dengan  melakukan  penelusuran  ijin  PIRT  produk  yang dimiliki dan melakukan kerja sama dengan Agro abian salak dalam pemenuhan produksi produk.
Metode  analisis yang  dilakukan  yaitu  dengan  metode  analisis  deskriptif,  yaitu menganalisa hasil data kuantitatif dan dideskripsikan sesuai dengan tujuan kegiatan. Kriteria keberhasilan  program  yaitu  mahasiswa  dan  alumni  dapat  membuat  produk  khas  Salak Sibetan, membuat kemasan, serta melakukan pemasaran melalui online atau offline .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Kegiatan pengabdian ini menggunakan pendekatan Metode pendekatan Participatory Action Learning System (PALS) seperti Gambar 1. Setiap tenant diberikan pertanyaan untuk mengetahui motivasi berwirausaha, tingkat kemudahan pembuatan produk, bentuk kemasan produk,  serta  pemasaran  yang  sering  laku,  dan digambarkan hasilnya  secara  berturut-turut seperti  pada  Gambar  2,  Gambar  3,  Gambar  4,  dan  Gambar  5.  Hasil  pembuatan  rencana bisnis  dituangkan  dalam  Tabel  business  model  canvas  entrepreneur  (Tabel  1).  Pembuatan rencana bisnis dilakukan per kelompok mahasiswa dan alumni. Tenant melakukan kegiatan penggalian  dan  Analisa  dari  produk  yang  akan  dipasarkan,  kemudian  menyusun  hal-hal yang  berkaitan  dengan  faktor  pendukung  kegiatan  berwirausaha  tersebut.  Pembuatan rencana  bisnis  ini  memberikan  pemahaman  tentang  suatu  usaha  perlu  dilakukan  analisis situasi,  keunggulan  dan  kelemahan  produk,  kerjasama  atau  jaringan  yang  bisa  dipasarkan produk  yang  dihasilkan,  serta  kemampuan  secara  mandiri  apa  yang  telah  dimiliki  untuk menunjang kegiatan wirausaha.
Gambar 1. Metode Participatory Action Learning System (PALS) Entrepreneur Salak
Gambar 2. Grafik motivasi mahasiswa/alumni dalam kegiatan Entrepreneur Salak Sukses
Gambar 3. Grafik (a) Tingkat kemudahan dan (b) tingkat kesulitan dalam pembuatan produk olahan salak
Gambar 4. Produk salak yang telah dilabelkan
Gambar 4. Grafik tempat pemasaran yang paling laku penjualan produk olahan salak
Tabel 1. Business Model Canvas Entrepreneur Produk Olahan

## Pembahasan
Proses  seleksi  calon  tenant  dilakukan  dengan  tahapan  berikut  yaitu  (1)  sosialisasi dengan  media  pamflet,  (2)  pendaftaran  dengan  google  form,  (3)  seleksi  peserta,  (4) pernyataan  komitmen  peserta  terpilih.  Perekrutan  tenant  dilakukan  dengan  menyebarkan form pendaftaran melalui google form dan motivasi dalam mengikuti kegiatan kewirausahaan ini.  Pendaftar  dalam  kegiatan  ini  sebanyak  86  dari  Jurusan  Teknologi  Laboratorium  Medis dan  Jurusan  Gizi  Poltekkes  Kemenkes  Denpasar,  kemudian  dipilih  20  orang  berdasarkan lokasi, tingkat semester/alumni, dan motivasi dalam berkegiatan.
1.  Fase penyadaran kewirausahaan ( awareness )
Kegiatan Entrepreneur Salak Sukses merupakan kegiatan penyadaran mahasiswa dan  alumni  dalam  mengembangkan  produk  potensi  lokal  Bali  khususnya  kabupaten Karangasem  yaitu  buah salak  Sibetan.  Buah  salak  Sibetan  dapat  diolah menjadi  produk olahan  bernilai  ekonomis  dan  berkhasiat  untuk  kesehatan.  Kegiatan  dalam  fase penyadaran  kewirausahaan  dilakukan  secara  daring  dan  luring.  Pada  fase  ini  dilakukan pembekalan  awal  berupa  motivasi  entrepreneurship  dan  peran  perguruan  tinggi  dalam pengembangan  bisnis  mahasiswa  meliputi  berbagai  aspek,  antara  lain:  motivasi  usaha, memulai  usaha,  teknik  pembuatan  media  promosi,  branding  dan  labeling,  permodalan, manajemen, hingga pemasaran produk. Dalam pembekalan ini diberikan pencerahan oleh dosen  pengusul,  wirausaha  muda  I  Komang  Sukarsana  pengusaha  kopi  dan  komoditas pertanian,  serta  pelaku  wirausaha  salak  I  Nyoman  Mastra  “Kongking”.  Materi  modul dalam  kegiatan  ini  adalah  mengenai  ide  bisnis  dan  rancangan  bisnis,  branding, pembuatan  branding  produk  salak,  pengenalan  produk  salak,  wirausaha  muda, manajemen  keuangan  dan  evaluasi  usaha,  manajemen  pemasaran,  dan  bisnis  online. Pada  kegiatan  ini  dilakukan  perkenalan  masing-masing  peserta  dan  motivasinya  dalam kegiatan entrepreneur (Gambar 2).
Penyadaran  akan  pentingnya  kewirausahaan  dilakukan  dengan  menghadirkan praktisi  wirausaha  muda  yang  bergerak  di  bidang  pertanian  dan  perkebunan  yaitu  I Komang  Sukarsana  yang  mengembangkan  wirausaha  kopi  Kintamani  dan  bawang (Pengusaha  yang  disupport  penuh  Bank  Indonesia).  I  Komang  Sukarsana  memberikan motivasi  mengenai  tantangan  dan  kesuksesan menjadi  wirausaha muda, kemudian  cara memulai  usaha  dari  nol,  manajemen  keuangan,  dan  tips  membuat  produk  kuliner  yang diminati  masyarakat  dengan  sebutan  “ASE”  yaitu  Aman,  Sehat,  Enak.  Selain  itu dihadirkan  juga  I  Nyoman  Mastra  sebagai  owner  Agro  Abian  Salak  memberikan gambaran tentang peluang wirausaha dari buah salak dan produk olahannya.
Tenant  diberikan  pengenalan  tentang  produk-produk  yang  dikembangkan  dari buah  salak  secara  daring  dan  luring.  Buah  salak  Sibetan  dapat  diolah  menjadi  produk
ekonomis seperti serbuk biji salak cita rasa kopi, kurrma salak, teh cang salak, dan cuka salak.  Serbuk  biji  salak  dibuat  dari  biji  salak  yang  telah  disangrai  dengan  ciri  khas  rasa kopi  memiliki  kandungan  antioksidan  yang  bermanfaat  untuk  kesehatan.  Kurrma  salak merupakan produk olahan dari buah salak sisa sortir dengan tampilan seperti kurma dan memiliki  rasa  yang  enak.  Teh  cang  salak  merupakan  perpaduan  dari  kulit  salak  Sibetan dengan  kayu  secang  Desa  Tenganan.  Perpaduan  keduanya  memberikan  khasiat  untuk terapi  diabetes  dan  perbaikan  profil  lipid.  Cuka  salak  sibetan  memiliki  potensi  sebagai antidiabetes dan meningkatkan daya tahan tubuh. Pengenalan kandungan dan khasiat ini berguna dalam hal pemahaman dan pemasaran produk.
Setelah  pengenalan  produk  dilakukan  workshop  tentang  ide  bisnis  dan membuat bisnis  model  kanvas  dari  produk-produk  buah  salak.  Bisnis  Model  Canvas,  bisnis  model kanvas,  Business  Model  Canvas  atau  BMC  adalah  sebuah  strategi  dalam  manajemen yang  berupa visual  chart  yang terdiri  dari  9  elemen  (Massepe,  2017). Kesembilan  unsur tersebut  yaitu  Segmentasi  Pelanggan  ( Customer  segmen ),  Preposisi  Nilai  ( Value proposition ),  Saluran  ( Channel ),  Hubungan  Pelanggan    ( Customer  relationships ),  Arus Pendapatan  ( Reveneu  streams ),  Sumber  Daya  Utama  ( Key  resources ),  Aktivitas  Utama ( Key  activities ),  Kemitraan  Utama  ( Key  partners ),  dan  Struktur  Biaya  ( Cost  structure ) (Osterwalder  &  Pigneur,  2010).  Tabel  gambaran  BMC  dari  produk  olahan  salak  Sibetan seperti Tabel 1.
Dalam  proses  penyadaran  kewirausahaan  juga  dilakukan  pelatihan  tentang pembuatan  label  kemasan,  sehingga  menarik  pelanggan  atau  pembeli.  Merk  atau  label merupakan  nama,  istilah, tanda,  simbol, rancangan,  atau  kombinasi  dari semua  ini  yang dimaksudkan untuk mengenali produk (barang atau jasa) dari seseorang atau penjual dan untuk  membedakannya  dari  produk  pesaing.  Jadi  merek  mengidentifikasi  pembuat  atau penjual  dari  suatu  produk.  Merek  juga  merupakan  janji  penjual  untuk  menyampaikan kesimpulan  sifat,  manfaat,  dan  jasa  spesifik  secara  konsisten  kepada  pembeli.  Citra Merek berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian  (Tanady & Fuad, 2020).
Aspek-aspek  yang  harus  diperhatikan  dari  suatu  strategi  branding  yang  baik adalah 1) dapat menyampaikan pesan dengan jelas, 2) dapat mengkonfirmasi kredibilitas pemilik  brand,  3)  dapat  menghubungkan  dengan  target  pemasaran  yang  lebih  personal, 4)  dapat  memotivasi  pembeli,  dan  5)  dapat  menciptakan  kesetiaan  pelanggan.  Oleh karena itu, proses membangun brand yang kuat dapat mengubah bisnis dari pemain kecil menjadi brand besar yang sukses (Setiawati et al., 2019). Setiap tim membuat kemasan yang  berbeda  dari  setiap  produk.    Berdasarkan  dari  proses  kegiatan  pembuatan  label dipilih tiga jenis label yang baik.
2.  Fase  pengkapasitasan  dan  pendampingan  kewirausahaan  ( entrepreneurship  capacity building )
Fase  ini  merupakan  merupakan  fase  yang  lebih  mengarah  pada  upaya memperkuat perintisan usaha para peserta (tenant) (Shodikin et al., 2018). Pada kegiatan ini  dilakukan  penguatan  kapasitas  dengan  outbond,    kunjungan  di  Agro  Abian  Salak, pembuatan  produk,  labeling  kemasan  dan  pemasaran.  Pada  fase  ini  dilakukan  kegiatan workshop  mengenai  beberapa  topik.  Topik  tersebut  meliputi  (1) outbond peningkatan komitmen  diri,  (2)  kunjungan  dan  pengenalan  Agro  Abian  Salak,  (3)  pembuatan  produk teh cang salak, kopi biji salak, kurma salak, cuka salak, (4) labeling dan pembuatan media promosi untuk pemasaran.
Outbond dilakukan untuk mengenalkan lebih dekat para peserta dan peningkatan komitmen  tenant.  Penelusuran  dan  pengelompokan  tim  dilakukan  pada  kegiatan  ini. Kegiatan  outbond  yang  dilakukan  yaitu  pengenalan,  fokus,  komunikasi,  kerjasama, komitmen  dan  pemecahan  masalah,  refleksi  dan  evaluasi.  Permainan  berhitung  dan opposite  dilakukan  untuk  memfokuskan  peserta.  Permainan  pesan  berantai  dilakukan untuk menggambarkan bagaiamana pesan tersampaikan dengan baik melalui komunikasi yang baik. Permainan memindahkan hulahop dipergunakan untuk membangun kerjasama setiap  tim  kelompok.  Kemudian  untuk  membangun  komitmen  dan  pemecahan  suatu masalah  dilakukan  permainan Human  Knot .  Setelah  semua  permainan  dilaksanakan, kemudian dilakukan refleksi dan evaluasi dan pemaknaan setiap kegiatan.
Kunjungan  pengenalan  KWT  Agro  Abian  Salak  dilakukan  dan  didampingi  oleh  I Nyoman Mastra. Pengenalan diawali dengan tujuan adanya Agro Abian Salak yaitu untuk melestarikan 12 varietas tanaman salak khas Sibetan dan memperoleh dampak ekonomi dari proses budidaya salak dengan penjualan buah salak dan produk olahannya. Kegiatan ini  memberikan  gambaran  kepada  tenant  mengenai  pentingnya  sumber  bahan  baku dalam keberlangsungan suatu produksi produk olahan pangan salak, sehingga budidaya menjadi  salah  satu  pilihan.  Adanya  budidaya  ini  juga  memberikan  dampak  sebagai pembelajaran  tentang  salak  Sibetan  sehingga  menjadi  kawasan  agrowisata.  Tenant diberikan  pemahaman  tentang  kekhasan  salak,  teknik  budidaya,  jenis  varietas  salak, pemanenan, serta pengolahan produk bernilai ekonomis.
Pada  kegiatan  entreprenuer  salak  ini,  peserta  dilatihkan  membuat  produk  olahan salak.  Pelatihan  ini  bertujuan  agar  peserta  mengetahui  setiap  proses  dalam  pembuatan produk  olahan  cuka  salak,  kurma  salak,  kopi  biji  salak,  dan  teh  cang  salak.  Setiap kelompok  mengikuti  semua  proses  pembuatan  produk.  Berdasarkan  hasil  kuisioner mengenai kemudahan dan kesulitan dalam pembuatan produk olahan salak yang dialami oleh tenant disajikan pada Gambar 3.
Gambar  3  menunjukkan  bahwa  pembuatan  teh  cang  salak  paling  mudah dilakukan  dibandingkan  dengan  produk  olahan  lainnya.  Hal  ini  karena  prosesnya  lebih sederhana  yaitu  sortir  bahan,  pengeringan,  penghalusan  dan  pengemasan.  Pembuatan kopi  biji  salak  dirasakan  lebih  sulit  dalam  proses  pembuatan  olahan  salak,  karena membutuhkan  proses  yang  lebih  lama  dan  menggunakan  alat  yang  masih  sederhana. Setelah  proses  pembuatan  produk  olahan  salak,  peserta  melakukan  kegiatan pengemasan dan labeling produk (Gambar 4).
Produk  yang  telah  dilabelkan  kemudian  dipasarkan  oleh  masing-masing  tim. Pemasaran dilakukan pada berbagai cara seperti media sosial, toko/warung, toko online, dan  group  WA.  Persentase  pemasaran  produk  yang  paling  cepat  laku  dijual  disajikan pada  Gambar  4.  Penjualan  melalui  media  sosial  IG  menempati  tempat  penjualan  yang paling  cepat  laku  pemasaran  produknya,  kemudian  di  warung  dan  toko  online.  Media jejaring  sosial  saat  ini  bukan  lagi  sekadar  laman  pertemanan,  tetapi  sudah  menjadi gelombang  baru  ekonomi.  Wirausaha  yang  cerdas  tidak  hanya  memanfaatkan  media sosial  sebagai  media  pemasaran,  tetapi  sudah  menjadi  pendukung  aktifitas  bisnis (Suryani,  2014).  Media  sosial  merupakan  alat  komunikasi  pemasaran  yang  dapat dikategorikan  berdasarkan  alasan  atau  motivasi  pemasar  menggunakan  media  sosial ( antecedants )  dan  target  dari  progam  pemasaran  ( consequences )  yang  dapat  diraih dengan menggunakan media sosial (Moriansyah, 2015).
Berdasarkan  hasil  penjualan  produk  yang  telah  dilakukan,  produk  kurma  salak paling  cepat  laku  dijual.  Kurma  salak  lebih  mudah  terjual  karena  dari  harga  lebih terjangkau, rasanya enak dan sangat disukai oleh anak-anak.
3.  Fase pelembagaan ( institutionalization )
Fase  pelembagaan  dilakukan  dengan  melakukan  penelusuran  ijin  PIRT  produk yang  dimiliki  dan  melakukan  kerja  sama  dengan  Agro  abian  salak  dalam  pemenuhan produksi produk. PIRT telah diperoleh pada produk kurma salak, kopi biji salak, dan cuka salak.  Peserta  dalam  timnya  telah  membentuk  struktur  kecil  seperti  ketua,  bendahara, promosi, dan produksi produk.
Pendekatan  metode Participatory  Action  Learning  System (PALS)  memang  telah banyak  diterapkan  oleh  beberapa  perguruan  tinggi  untuk  meningkatkan  jiwa  wirausaha mahasiswa.  Kurnia  dkk  telah  berhasil  mengembangkan  potensi  kewirausahaan mahasiswa  Fakultas  Ilmu  Komputer  Universitas  Bung  Karno  melalui  penerapan  ini penerapan metode ini. Hal ini dibuktikan dengan adanya enam kelompok wirausaha baru yang kreatif dan inovatif. Mahasiswa juga memiliki minat dan motivasi yang tinggi dalam beriwirausaha (Kurnia et al., 2020). Sulistiyowati dkk juga mengembangkan metode PALS ini  dalam  Program  Ipteks  bagi  Kewirausahaan  (IbK)  di  Universitas  Muhammadiyah
Sidoarjo.  Kegiatan  yang  dilakukan  berfokus  pada  peningkatan  kapasitas  tenant  dalam memahami,  menguasai  dan  menjalankan  usahanya.  Hasilnya  menunjukkan  mahasiswa telah mampu menjadi seorang entrepreneuship yang tangguh, kreatif, dan inovatif dengan pengelolaan manajemen usaha yang baik, selain itu memahami arti penting dari kualitas produk  baik  dari  segi  fisik,  fungsi  dan  legalitas  (Sulistiyowati  et  al.,  2016).  Shodikin  dkk telah  melakukan  Program  pengembangan  kewirausahaan  (PPK)  pada  mahasiswa  dan alumni  Universitas  Islam  Darul  Ulum  Lamongan  dengan  pendekatan  PALS  dan menunjukkan hasil bahwa program ini memberikan perbaikan dalam pengelolaan tenant, menghasilkan  produk  berbasis  iptek  dan  terbentuknya  kerjasama  dengan  pihak-pihak terkait. Selain itu disarakan bahwa pendekatan ini dapat diduplikasi untuk pengembangan kewirausahaan  di  perguruan  tinggi  (Shodikin  et  al.,  2018).  Budiyanto  dan  Rofieq  juga mengembangkan pendekatan PALS dalam menumbuhkembangkan wirausaha mahasiswa dan alumni melalui program iptek bagi kewirausahaan di Universitas Merdeka Malang.  Hasilnya  menunjukkan  diakhir  program  terbentuk  wirausaha  baru  dari  delapan mahasiswa  dan  alumni  dengan  berbagai  bidang  usaha,  seperti:  kerajinan  kayu,  tas  tali, jilbab,  perca  kain,  usaha  kuliner  kantin  kampus  dan  donat  sayur  serta  satu  usaha  jasa per-sewaan sepeda motor (Budiyanto & Rofieq, 2017).
Agustini  dkk  melakukan  pengabdian  pengembangan  Program  Pengembangan Kewirausahaan  dengan  pendekatan  PALS,  sehingga  mahasiswa  memiliki  motivasi  dan memiliki  wawasan knowledge  based  economy (Agustini  S.  et  al.,  2018).  Widayati  dkk melakukan penelitian mengenai penerapan PALS dalam menciptkan wirausaha baru dan mandiri  pada  mahasiswa  sehingga  mendapatkan  pengalaman  praktis  yang  tidak diperoleh di bangku kuliah sehingga permasalahan-permasalahan lapangan telah mereka ketahui  dari  interkasi  dengan  para  pelaku  usaha  dan  para  nara  sumber  pada  sesi pembekalan  wirausaha  (Widayati  et  al.,  2019).  Sitanggang  dkk  melakukan  kegiatan motivasi  budaya  wirausaha  dengan  pendekatan  metode  PALS  dan  dihasilkan  tujuh mahasiswa  Universitas  Negeri    Medan  berkomitmen  menekuni  pekerjaan  pembuatan furnitur  dan  telah  menghasilkan  produk  furnitur,  secara  kolaborasi  dan  mandiri (Sitanggang et al., 2020). Suparmi dkk melakukan pengabdian pengembangan wirausaha di  Universitas  Riau  dengan  metode  PALS,  dan  program  ini  mendapat  respon  positif  dan keinginan para peserta untuk berwirausaha.dan   membuka  peluang  kerja sama dengan UKM  lainnya dengan produk rendang  ikan,  bakso ikan,   makarobi   ikan,abon   ikan, dan   nugget (Suparmi et al., 2022).
Sujana  dan  Meika  melakukan  pengabdian  di  program  kuliah  kerja  nyata  dengan pendekatan  PALS  dalam  peningkatan  kapasitas  komunikasi  dan  Kerjasama  di masyarakat binaan KKN. Dari program ini telah terjadi peningkatan kapasitas mahasiswa
dalam  memahami,  menguasai  dalam  mejalin  komunikasi  dan  membangun  kerjasama dengan masyarakat (Sujana & Meika, 2016). Pendekatan PALS dalam meningkatkan jiwa wirausaha  telah  berhasil  meningkatkan  kompetensi  karyawan  ditandai  dengan:  upgrade kapasitas,  peningkatan  kemampuan  komunikasi  dan  lahirnya  30  karyawan  sekaligus berperan sebagai entrepreneur enabler yang berhasil menciptakan bisnis diluar jam kerja. Bisnis yang dijalankan entrepreneur enabler mampu menghasilkan pendapatan tambahan diluar gaji (Sitepu, 2019).
Berdasarkan  evaluasi  kegiatan  entrepreneur  yang  telah  dilakukan  diperoleh mengenai manfaat kegiatan bagi tenant dan kendala yang dihadapi saat proses penjualan produk.  Manfaat  yang  diperoleh  oleh  tenant  yaitu  dapat  memperoleh  pengetahuan tentang  wirausaha,  labeling,  dan  teknik  pemasaran  serta  mendapatkan  keuntungan  dari penjualan,  sehingga  dapat  menjadi  modal  awal  dalam  beriwirausaha.  Kendala  yang dihadapi  yaitu  masyarakat  sedikit  mengetahui  produk  olahan  salak  sehingga  perlu  terus dilakukan  promosi  dan  penjelasan  produk,  dan  daya  beli  masyarakat  masih  rendah karena pengaruh pandemi COVID 19.

## KESIMPULAN
Program  ini  telah  memberikan  modal  awal  untuk  berwirausaha  kepada  tenant, sehingga  selanjutnya  bisa  menjadi  wirausaha  muda.  Dalam  upaya  meningkatkan  jiwa entrepreneur  mahasiswa  dan  alumni  dilakukan  pembinaan  dengan  pendekatan  metode Participatory  Action  Learning  System (PALS)  yaitu  fase  penyadaran  kewirausahaan,  fase pengkapasitasan  dan  pendampingan,  serta  fase  pelembagaan  dan  kerjasama.  Program  ini memberikan  pengetahuan  dan  keterampilan  mengenai  kewirausahaan  yang  ditunjukkan dengan  komitmen  melakukan  usaha,  labeling,  promosi,  dan  penjualan.  Pemasaran  produk olahan  salak  paling  mudah  dikenali  dan  memberikan  peningkatan  penjualan  pada  media sosial,  selain  pada  warung  dan  toko  online.  Adanya  program  ini  dapat  mendorong pengembangan dan peningkatan usaha bagi pelaku UMKM Agro Abian Salak.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustini  S.,  V.,  Rustiyaningsih,  S.,  Ariyani,  V.,  &  SW,  L.  A.  (2018).  Model  Program Pengembangan  Kewirausahaan  (PPK)  Universitas  Katolik  Widya  Mandala  Madiun. Warta Abdimas , 02 , 72 –86.
Budiyanto,  H.,  &  Rofieq,  M.  (2017).  Menumbuhkembangkan  Wirausaha  Mahasiswa  Dan Alumni  Melalui  Program  Iptek  Bagi  Kewirausahaan  Di  Universitas  Merdeka  Malang.
Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas
Merdeka Malang , 1 (1). https://doi.org/10.26905/abdimas.v1i1.1169
Herkules.  (2014).  Strategi  Perguruan  Tinggi  Mewujudkan  Wirausaha  Kampus. JURNAL Pengabdian Kepada Masyarakat , 20 (September).
Karta,  I  W.,  Susila,  L.  A.  N.  K.  E.,  Mastra,  I.  N.,  &  Dikta,  P.  G.  A.  (2015).  Kandungan  Gizi Pada  Kopi  Biji  Salak  (Salacca  Zalacca)  Produksi  Kelompok  Tani  Abian  Salak  Desa Sibetan  Yang  Berpotensi  Sebagai  Produk  Pangan  Lokal  Berantioksidan  Dan  Berdaya Saing. Jurnal Virgin , 1 (2), 123 –133.
Karta, I Wayan, Iswari, P. A. K., & Luh Ayu Nanamy Khrisnashanti Eva Susila. (2019).  The Cang  Salak:  The  dari  Limbah  Kulit  Salak  dan  Kayu  Secang  yang  Berpotensi  untuk Pencegahan dan Pengobatan Penyakit Degeneratif.. Meditory , 7 (1), 27 –36.
Karta, I Wayan, Sundari, C. D. W. H., Susila, L. A. N. K. E., & Mastra, N. (2018). Analysis Of Active  Content  In  “Salacca  Vinegar”  In  Sibetan  Village  With  Potential  As  Antidiabetic And  Anticancer. Indian  Journal  of  Public  Health  Research  &  Development , 9 (5),  424 – 428.
Komara, E. (2014). Strategi Perguruan Tinggi dalam  Mewujudkan Entrepreneurial Campus.
ATIKAN:Jurnal Kajian Pendidikan , 4 (2), 255 –262.
Kurnia,  M.  T.,  Marlin,  S.,  Oktasari,  E.,  &  Babys,  S.  (2020).  Pengembangan  Potensi Kewirausahaan  Mahasiswa  Fakultas  Ilmu  Komputer  Universitas  Bung  Karno. Dharmakarya: Jurnal Aplikasi IPTEKS Untuk Masyarakat , 9 (4), 254 –256.
Massepe,  A.  N.  B.  (2017). Modul  Pelatihan  Business  Model  Canvas (Issue  September 2017). Universitas Hasannuddin.
Moriansyah,  L.  (2015).  Pemasaran  melalui  Media  Sosial:  Antecedents  dan  Consequences. Jurnal Penelitian Komunikasi Dan Opini Publik , 19 (3), 187 –196.
Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business model canvas . John Willey & Sons, inc.
Santosa, I. (2014). Masalah dan Tantangan Pengembangan Kewirausahaan pada Kalangan Mahasiswa di Indonesia. Jurnal Inovasi Dan Kewirausahaan , 3 (3), 203 –207.
Setiawati,  S.  D.,  Retnasari,  M.,  &  Fitriawati,  D.  (2019).  Strategi  membangun  branding  bagi pelaku Usaha Mikro Kecil Menengah. JURNAL ABDIMAS BSI , 2 (1), 125 –136.
Shodikin,  A.,  Sumarno,  W.  K.,  Sutardi,  &  Muhajir,  A.  (2018).  Program  Pengembangan Kewirausahaan  Mahasiswa  dan  Alumni  di  Universitas  Islam  Darul  Ulum  Lamongan. JPM (Jurnal Pemberdayaan Masyarakat) , 3 (2), 258 –263.
Sitanggang,  N.,  Luthan,  P.  L.,  &  Sibarani,  C.  G.  G.  T.  (2020).  Pengembangan  Budaya Kewirausahaan  Mahasiswa  Melalui  Unit  Usaha  Furnitur  Di  Universitas  Negeri  Medan.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 26 (2), 96.
https://doi.org/10.24114/jpkm.v26i2.15416
Sitepu,  S.  B.  (2019).  Analisis  Program  Entrepreneur  Enabler  Dengan  Metode  Participatory Action  Learning  System. Jurnal  Bakti  Masyarakat  Indonesia , 1 (2),  11 –20. https://doi.org/10.24912/jbmi.v1i2.2881
Sujana, A., & Meika, I. (2016). Peningkatan Kemampuan Komunikasi dan Kerjasama Melalui KKN  Posdaya  di  Universitas  Mathla’ul  Anwar  Banten. Jurnal  Pengabdian  Pada Masyarakat , 1 (1), 6 –10. https://doi.org/10.30653/002.201611.2
Sulistiyowati, W., Agustini, I., & Fitriyah, H. (2016). Peningkatan Kapasitas Entrepreneurship Melalui  Pelatihan  dan  Magang  Bagi  Tenant  di  Universitas  Muhammadiyah  Sidoarjo. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat , 1 (1), 1 –5. https://doi.org/10.30653/002.201611.1
Suparmi,  S.,  Sumarto,  S.,  Dewita,  D.,  Desmelati,  D.,  &  Sidauruk,  S.  W.  (2022).  Pelatihan Kuliner  Berbasis  Ikan  Pada  Mahasiswa  Sebagai  Cikal  Bakal  Wirausaha  Baru. Dinamisia :
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 6 (4), 965 –972. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v6i4.9388
Suryani,  I.  (2014).  Pemanfaatan  Media  Sosial  sebagai  Media  Pemasaran  Produk  dan Potensi  Indonesia  dalam  Upaya  Mendukung  ASEAN  Community  2015.  (Studi  Social
Media  Marketing  Pada  Twitter  Kemenparekraf  RI  dan  Facebook  Disparbud  Provinsi Jawa Barat). Jurnal Komunikasi , 8 (2), 123 –138.
Tanady, E. S., & Fuad, M. (2020). Keputusan Pembelian Tokopedia di Jakarta. Manajemen Pemasaran , 9 (2), 113 –123.
Widayati,  E.,  Yunaz,  H.,  Rambe,  T.,  Siregar,  B.  W.,  Fauzi,  A.,  &  Romli,  R.  (2019).
Pengembangan  Kewirausahaan  Dengan  Menciptakan  Wirausaha  Baru  Dan  Mandiri. JMBI  UNSRAT  (Jurnal  Ilmiah  Manajemen  Bisnis  Dan  Inovasi  Universitas  Sam Ratulangi). , 6 (2), 98 –105. https://doi.org/10.35794/jmbi.v6i2.26181