Mariana et al./Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis 6(1):70-77

## Mikroklimat, Termoregulasi dan Produktivitas Sapi Perah Friesians Holstein pada  Ketinggian Tempat Berbeda
Elmy Mariana 1* , Cece Sumantri 2 , Dewi Apri Astuti 3 , Anneke Anggraeni 4 , Asep Gunawan 3
1 Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Kampus Kopelma Darussalam Banda Aceh, 23111 dan Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Dramaga, Bogor, 16680
2 Department Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Institut Pertanian Bogor
3 Department Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Institut Pertanian Bogor Kampus IPB Dramaga, Bogor, 16680
4 Balai Penelitian Ternak, Jl. Veteran III, PO. BOX 221 Ciawi Bogor 16002 *Email korespondensi: elmy_mariana@unsyiah.ac.id
(Diterima: 14 Desember 2018; disetujui: 5-1-2019)

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  ketinggian  tempat  terhadap  kondisi mikroklimat,termoregulasi dan produktivitas sapi Friesian-Holstein (FH). Penelitian dilakukan pada tiga lokasi  dengan  ketinggian  berbeda,  yaituPodok  Ranggon  (97mdpl),  Ciawi  (576mdpl),  dan  Lembang (1241mdpl). Sebanyak 63 sapi FH dalam kondisi laktasi normal digunakan dalam penelitian ini.  Aspek lingkungan meliputi suhu udara, kelembaban relatif dan Temperature-Humidity Index di dicatat setiap 2 jam dari pukul 08.00 sampai 16.00 WIB. Parameter termoregulasi yang diamati terdiri atas suhu kulit (Ts),suhu  rektal  (Tr),  suhu  tubuh  (Tb),  denyut  jantung  (Hr),laju  pernapasan  (Rr),  dan  Heat  Tolerance Coeficient  (HTC).Berdasarkan  nilai  Ta,  Rr  dan  THI,  dataran  rendah  memberikan  dampak  cekaman panas  sedang,  dataran  sedangdan  tinggi  memberikan  dampak  cekaman  panas  ringan  pada  sapi  perah. Hasil menunjukkan bahwa sapi dataran rendah memiliki Nilai HTC, Tr, Ts dan Tb tertinggi (P<0,05) dan  Hr  yang  terendah  (P<0,05).  Produksi  susu  di  ketiga  lokasi  penelitian  berbeda  nyata  (P<0,05), dengan  produksi  susu  tertinggi  di  dataran  tinggi  (13,1±3,52  kg),dataran  sedang  (11,3±4,73  kg)  dan dataran  rendah  (7,0±3,36  kg).  Secara  umum  sapi  FH  di  dataran  rendah,  sedang  dan  tinggi  tercekam panas akibat kondisi lingkungan yang berada pada kondisi di luar zona nyamanselama musim kemarau, akan tetapi mampu beradaptasi terhadap kondisi tersebut.
Kata kunci: ketinggian tempat, produktivitas, sapi perah, cekaman panas, termoregulasi

## ABSTRACT
The purpose of this research was to determine altitude effect on microclimate, thermoregulation and  productivity  of  Friesian  Holstein.  Research  was  conducted  in  different  altitudes,  i.e.:  Pondok Ranggon  (97m  asl),  Ciawi  (576m  asl),  and  Lembang  (1241  m  asl).  A  total  of  63  FH  cows  in  normal lactation were used in this study. Microclimate aspects observation includes environmental temperature (Ta), relative humidity (RH) and Temperature-Humidity Index (THI) were recorded every 2 hours from 08.00  to  16.00.  The  physiological  responses  measurements  consisted  of  skin  temperature  (Ts),  rectal temperature  (Tr),  body  temperature  (Tb),  heart  rate  (Hr),  respiratory  rate  (Rr)  and  Heat  Tolerance Coeficient  (HTC).  Lowland  environmental  provide  moderate  heat  stress,  while  the  medium  and highland impacts with mild stress. The results showed that lowland cows have highest HTC, Tr, Ts and Tb  (P<0.05)  and  lowest  Hr  (P<0.05).  Milk  production  in  the  different  altitude  was  significantly different (P<0.05), with the highest milk yields in the highlands (13.1±3.52 kg), medium (11.3±4.73 kg) and lowland (7.0±3.36  kg).  In  general,  HF dairy  cows  in  low-,  medium-  and  highland  are exposed to climatic stress during dry season conditions, although they have the ability to adapt physiologically and cope with environmental stress.
Keyworlds : altitude, dairy cattle, heat stress, productivity, physiological responses

## Terakreditasi
Ditjen Penguatan Riset dan Pengembangan, Kemenristekdikti Keputusan No: 21/E/KPT/2018, Tanggal 9 Juli 2018
http://ojs.uho.ac.id/index.php/peternakan-tropis

## PENDAHULUAN
Permintaan  susu  nasional  yang  terus meningkat  setiap  tahun  harus  diimbangi  dengan peningkatan  produksi  susu  nasional.  Sebagian besar  susu  yang  diproduksi  di  dalam  negeri adalah  dari  usaha  sapi  perah,  dengan  demikian dalam acuan peningkatan produksi susu nasional, populasi  maupun  skala  usaha  sapi  perah  harus lebih  ditingkatkan.  Selama  ini  usaha  sapi  perah masih terkonsentrasi pada daerah-daerah berdataran tinggi, seperti Pangalengan, Lembang, Baturaden, Batu, Pujon dan Nongkojajar. Namun demikian  tidak  berarti  usaha  sapi  perah  tidak mempunyai  peluang  untuk  berkembang  di daerah-daerah dataran rendah.
Dataran  rendah  adalah  wilayah  yang ditandai dengan suhu lingkungan dan  kelembaba nudara  yang  tinggi,  hal  ini  merupakan  faktor pembatas  yang  menonjol  dalam  pengembangan usaha  sapi  perah.  Peluang  pengembangan  usaha sapi  perah  di  dataran  rendah  dapat  dilakukan apabila  berbagai  kendala  yang  menghambatnya dapat ditanggulangi. Suhu udara dan kelembaban merupakan  faktor  terpenting  yang  membentuk iklim  dan  sangat  mempengaruhi  proses  adaptasi dan  distribusi  ternak  dan  vegetasi.    Suhu  udara yang  relatif  panas  dengan  kelembaban  udara yang tinggiberdampak negatif terhadap kemampuan  produksi  dan  reproduksi  sapi  perah (Purwanto et  al .,  1993;  Atrian  dan  Shahryar 2012).  Sapi  perah  berproduksi  dengan  baik  pada kondisi lingkungan yang nyaman ( comfort zone ), dengan batas maximum dan minimum temperatur dan  kelembaban  lingkungan  berada  pada  zona nyaman.    Di  luar  kondisi  ini  sapi  perah  akan mengalami cekaman sehingga mengalami penurunan  produksi  (Purwanto et  al .,  1993; Nardone et  al .,  2010),  dan  kualitas  susu  (Hill  & Wall, 2015). Cekaman panas yang dialami ternak berpengaruh  pada  penurunan  produksi  susu sebesar 0.6 -1.4 kg setiap peningkatan temperatur udara  sebesar  1 o C,  (Atrian  dan  Shahryar  2012). St-Pierre et al. (2003) menyatakan bahwa industri sapi  perah  di  Amerika  serikat  mengalami kerugian  ekonomi  sebesar  USD  900  juta  per tahun  akibat  penurunan  produksi  susu  karena cekaman panas.
Di  bawah  cekaman  panas,  sapi  perah beradaptasi  dengan  meningkatkan  pembuangan panas  melalui  penguapan  kulit  dan  pernapasan, dan  hal  ini  berakibat  pada  penurunan  konsumsi pakan,  redistribusi  aliran  darah,  penurunan kekebalan  tubuh,  perubahan  laju  metabolisme dan  perubahan  fungsi  endokrin  (Marai et  al .,
2007).  Perubahan fisiologi  merupakan  dasar  dari termoregulasi  untuk  menjaga  kestabilan  susu badan dan mencegah hipertermia. Penelitian yang mempelajari pengaruh kondisi lingkungan dengan  ketinggian  yang  berbeda  sangat  jarang dilakukan  di  Indonesia.  Oleh  karena  itu, penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  ketinggian  yang  berbeda  terhadap kondisi  mikroklimat,  kemampuan  termoregulasi dan  produktivitas  sapi  perah  FH  di  Indonesia. Hasil  penilaian  tersebut  dapat  menjadi  dasar pedoman dalam perumusan strategi pengembangan sapi perah pada kondisi ketinggian lingkungan  yang berbeda secara tepat dan berkelanjutan.

## MATERI DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilakukan  pada  peternakan sapi  perah  dataran  rendah  yang  berlokasi  di Pondok  Ranggon  (97  mdpl),  dataran  sedang yang  berlokasi  di  Ciawi  (574  mdpl)  dan  dataran tinggi  yang  berlokasi  di  Lembang  (1241  mdpl). Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Mei  sampai Oktober  2015.  Pemilihan  waktu  pengambilan sampel  didasarkan  pada  kondisi  musim  kemarau dengan  curah  hujan  terendah  dan  temperatur lingkungan tertinggi berdasarkan data BMKG.

## Materi Penelitian
Sapi  perah  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  FH  laktasi  dengan  kisaran bulan  laktasi  2-4  bulan  dan  periode  laktasi  2–4. Sapi  yang  digunakan  sebanyak  63  ekor  dengan rincian Pondok Ranggon 29 ekor, Ciawi 15 ekor dan  Cikole  19  ekor.    Pemilihan  sampel  dengan metode purposive  sampling. Ternak  ditempatkan pada  kandang  dengan  fasilitas  tempat  pakan  dan air  yang  memadai  dan  dipelihara  dengan  baik berdasarkan standar good dairy farming fractises (FAO,  2011).  Pakan  yang  diberikan  berupa hijauan,  konsentrat  dan  pakan  tambahan  yang memenuhi  kebutuhan  ternak  berdasarkan  NRC (2001). Pemerahan dilakukan di kandang dengan menggunakan mesin perah.

## Parameter Pengamatan
Parameter  yang  akan  diamati  pada penelitian  ini  adalah  kondisi  mikroklimat, respons  fisiologi,  ambang  cekaman  panas  dan produksi  susu.  Data  kondisi  mikroklimat  diukur setiap  2  jam  sekali  mulai  pukul  08.00  sampai 16.00  WIB.  Suhu  dan  kelembaban  udara  diukur dengan  alat  termometer  bola  basah  dan  bola kering ( dry-wet , Sanghai). Indeks suhu
kelembaban (THI) dihitung  menggunakan rumus Hahn (1999), yaitu:
THI = DBT + 0.36 WBT + 41.2 dengan  DBT  adalah    suhu  bola  kering  ( o C)  dan WBT adalah suhu bola basah ( o C).
Parameter respons fisiologi yang diamati meliputi  suhu  permukaan  kulit  (Ts),  suhu  rektal (Tr),  suhu  tubuh  (Tb),  denyut  jantung  (Hr)  dan frekuensi  respirasi  (Rr).Tr  diukur  dengan memasukkan  termometer  rektal  (SAFETY, Japan)  ke  dalam  rektal  sedalam  ±  10  cm  selama tiga  menit.  Ts  diukur  dengan  termometer inframerah  (Traceable  MiniIR™  Thermometer, Friendswood, Texas, USA)pada empat titik yaitu punggung  (A),  dada  (B),  tungkai  atas  (C),  dan tungkai  bawah  (D).  Rataan  suhu  permukaaan kulit  dihitung  berdasarkan  modifikasi  rumus McLean et al . (1983).
Ts = 0.25 (A + B) + 0.32 C + 0.18 D
Tb = 0.86 Tr + 0.14 Ts.
Hr  diukur  dengan  menempelkan  stetoskop (STETOSCOPE,  Japan)  di  dekat  tulang  axilla sebelah kiri selama satu menit. Rr diukur dengan cara  menempelkan  stetoskop  di  dada  untuk menghitung  inspirasi  dan  ekspirasi  pernafasan selama  satu  menit.  Pengukuran  Ts,  Tr,  Tb,  Rr, dan  Hr  setiap  hari  pada  pukul  08.00,  12.00,  dan 16.00 WIB.
Penghitungan  ambang  cekaman  panas  ( Heat Tolerance  Coefisien /HTC)  di  dasarkan  pada kecepatan  respirasi  tiap  menit  dan  temperatur rektal.  HTC  dihitung  dengan  koefisien  Benezra (1954) sebagai berikut:
= 38.3 + 23 dengan Tb adalah rataan harian suhu tubuh ( o C), Rr adalah rataan frekuensi pernafasan selama  1  menit,  38.3  adalah  angka  standar  suhu normal  sapi  perah  dan  23  adalah  angka  standar frekuensi pernafasan selama 1 menit.
Pengukuran  produksi  susu  dilakukan pada  pemerahan  pagi  dan  sore  hari.  Data produksi  susu  merupakan  data  rerata  produksi susu  selama  305  hari    dan  produksi  susu  yang dikoreksi dengan 4% FCM ( fat corrected milk ).
Produksi susu 4% FCM = (0.4 x PS) + (15 x PS x L)
dengan PS  adalah produksi susu rata-rata harian dan L adalah persentase kadar lemak.

## Analisis Data
Data  mikroklimat,  respons  fisiologi, ambang  cekaman  panas,  dan  produksi  susu dianalisis  dengan  pendekatan General  Linear Model . Pengujian dilakukan berdasarkan perbedaan  lokasi  penelitian  dan  jika  respons menunjukkan  perbedaan  (α=0,05)  dilakukan pengujian lanjut dengan metode uji beda Duncan.

## Tabel 1 Rataan kondisi mikroklimat di lokasi penelitian
Parameter Ketinggian Dataran rendah Dataran sedang Dataran tinggi Ta (oC) 33,1±3,91 a 28,9±9,01 b 25,7±4,41 c RH (%) 61,8±15,40 a 57,2±14,02 ab 56,7±14,82 b THI 83,5 ± 4,19 a 78,3±9,33 b 73,8±5,10 c
Ta: suhu lingkungan, RH: kelembapan relatif, THI: Temperature Humidity Index Superskrip yang berbeda pada baris yang sama  menunjukkan   perbedaan nyata (P<0.05).
77,2 82,7 86,0 87,5 84,1 72,3 77,0 80,1 81,6 81,1 72,8 76,5 77,6 77,6 74,7 70,0 75,0 80,0 85,0 90,0 8 10 12 14 16 T H I Waktu pengamatan Rendah Sedang Tinggi

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Lingkungan
Penelitian  dilakukan  pada  tiga  lokasi peternakan  sapi  perah  dengan  ketinggian berbeda. Kondisi  mikroklimat  pada  ketiga  lokasi penelitian  disajikan  pada  Tabel  1.  Hasil  analisis ragam  menunjukan  perbedaan  ketinggian  tempat berpengaruh (P<0.05) terhadap kondisi mikroklimat  yaitu  suhu  udara,  kelembaban relative dan nilai THI. Nilai THI, suhu udara dan kelembaban relatif dalam kandang yang terendah adalah  di  dataran  tinggi,  diikuti  oleh  dataran sedang  dan  dataran  rendah.    Variasi  suhu  udara selama  pengamatan  berkisar  dari  23,6-36,7 o C, kelembaban udara 43,4-81,6% dengan THI 7,.3– 87,5.  Nilai  rerata  temperatur  udara  pada  ketiga lokasi  lebih  tinggi  jika  dibandingkan  rerata  suhu udara di ketiga lokasi penelitian selama 10 tahun. Hal  ini  disebabkan  pada  tahun  2015  Indonesia mengalami  kondisi  El-nino  di  mana  musim kemarau menjadi lebih panjang disertai peningkatan  suhu  udara  (BMKG,  2015).  Nilai pengamatan THI yang diperoleh lebih tinggi dari nilai  optimum  untuk  kenyamanan  sapi  perah yaitu  THI  kurang  dari  72.  Menurut  Atrian  dan Shahryar (2012) tingkatcekaman panas berdasarkan  nilai  THI  dikategorikan  menjadi  4 kelompok  yaitu:cekaman  ringan  (THI  72-78), cekaman  sedang  (THI  79-88),  cekaman  berat (THI  89-98)  dan  cekaman  sangat  berat  (THI >98). Berdasarkan nilai THI, lingkungan dataran rendah  memberikan  dampak  cekaman  sedang,
sementara dataran sedang dan tinggi memberikan dampak cekaman ringan pada sapi perah. Puncak THI  dicapai  pada  pukul  14.00  siang  untuk dataran  rendah  dan  sedang,  sedangkan  pada dataran  tinggi  terjadi  pada  pukul  12.00  seiring dengan  meningkatnya  temperatur  udara.  Kondisi tersebut  serupa  dengan  penelitian  Yani  dan Purwanto  (1996)  yang  melaporkan  bahwa  suhu lingkunganmencapai  pada  puncak  pukul  12.00- 14.00  WIB  dan  turun  menjelang  sore  hari, sedangkankelembaban  udara  menunjukkan  pola yang sebaliknya.
Kondisi  lingkungan  mikro  di  lokasi penelitian,  menggambarkan  bahwa  suhu  udara berbanding  terbalik  dengan  nilai  kelembapan relatif  di  suatu  lingkungan.  Pada  pagi  hari  suhu kandang berkisar 25,1 o C pada pukul 08.00 WIB, meningkat  di  siang  hari  yang  mencapai  puncak panas,  yaitu  32,6 o C  pada  pukul  14.00  WIB  dan turun  pada  suhu  30,4 o C  pada  pukul  16.00  WIB. Berbeda  darikelembapanrelatif  pada  pagi  hari pukul  08.00  WIB  berkisar  73,1%,  siang  hari pukul  14.00  WIB  mencapai  titik  terendah,  yaitu 47,0%  dan  sore  hari  pukul  16.00  WIB  kembali meningkat yaitu 56,2%. Hubungan suhu lingkungan dankelembapanrelatifdi lokasi penelitian digambarkan pada Gambar
2.Hubungan suhu lingkungan dengan kelembapanrelatif    menciptakan  suatu  kondisi cekaman atau tidaknya ternak. Nilai THI dengan suhu lingkungan mengilustrasikan pola perubahan  yang  baku,  yaitu  pola  parabolik (Gambar 2).
Gambar 2. Polaperubahan suhu udara (A) dan kelembapanrelatif (B) pada dataran rendah, sedang dan tinggi.

## Respons Fisiologi dan Kemampuan Termoregulasi
Kondisi cekaman pada sapi perah FH dapat ditentukan  melalui  nilai  THI  dan  respons
fisiologi sapi perah. Hasil pengukuran responsfisiologi di tiga lokasi penelitian disajikan pada  Tabel  2.  Hasil  analisis  ragam  menunjukan bahwa ketinggian tempat dan waktu pengamatan berpengaruh terhadap respons fisiologi sapi perah
20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 8,00 10,00 12,00 14,00 16,00 T a (o C ) Waktu pengamatan (jam) A 40 50 60 70 80 8,00 10,00 12,00 14,00 16,00 R H ( % ) Waktu pengamatan (jam) B Rendah Sedang Tinggi
yang  berupa  Rr,  Hr,  Tr,  Ts,  Tb,  dan  HTC (P<0,05).  Nilai  Tr,  Ts,  dan  Tbpada  dataran rendah lebih tinggi dibandingkan dengan dataran sedang dan tinggi.  Nilai tertinggi Tr, Ts, Tbdari ketiga  lokasi  adalah  38,6±0,56;  34,1±0,70  dan 37,9±0,56. Hasil tersebut termasuk dalam kriteria suhu  tubuh  normal  untuk  sapi  perah  laktasi menurut Schütz et al. (2011).
Sapi  pada  dataran  sedang  memiliki  Tr dan  Tb  yang  sama  dengan  dataran  tinggi,  tetapi memiliki Ts yang lebih tinggi. Hal ini disebabkan karena  kecepatan  angin  di  dataran  sedang  lebih rendah  dari  dataran  tinggi  sehingga  pelepasan panas ke lingkungan melalui radiasi kulit berjalan lebih lambat jika dibandingkan dengan di dataran
tinggi.  Pengukuran  suhu  rektal  tertinggi  dicapai pada  pukul  4sore  pada  ketiga  lokasi  penelitian. Hal  ini  dimungkinkan  karena  pengaruh  suhu lingkungan  yang  mencapai  puncaknya  pada pukul  14.00  dan  adanya  tambahan  panas  dari proses  pencernaan  pakan.  Pada  ketiga  lokasi penelitian, sapi diberikan pakan pada pukul 15.00 wib  atau  setelah  pemerahan.  Menurut  Purwanto et  al. (1990)  puncak  produksi  panas  tubuh meningkat setelah 3 jam ternak makan.
Nilai rataan Tr di ketiga lokasi penelitian lebih  rendah  dari  kisaran  normal  yakni  38,00– 39,30°C,(Mirzadeh,  2010).  Nilai  rataan  tersebut menunjukkan  bahwa  kondisi  lingkungan  masih memungkinkan bagi sapi
Tabel 2 Respons fisiologi sapi perah FH pada ketinggian tempat dan waktu pengukuran yang berbeda Parameter Jam Ketinggian tempat Dataran Rendah Dataran sedang Dataran Tinggi Rataan Tr ( o C) 08,00 37,5±1,26 37,4±0,65 37,4±3,09 37,5±0,07 B 12,00 38,3±0,43 38,0±0,64 38,0±0,53 38,1±0,07 A 16,00 38,6±0,56 38,3±0,46 38,1±0,99 38,3±0,07 A Rataan 38,1±0,08 a 37,9±0,07 b 37,8±0,07 b Ts ( o C) 08,00 31,1±1,33 29,8±1,29 31,0±1,32 30,5±0,06 C 12,00 34,7±1,43 34,0±0,77 33,3±1,04 33,9±0,06 A 16,00 33,8±1,36 34,1±0,70 31,9±0,91 33,2±0,06 B Rataan 33,2±0,07 a 32,6±0,06 b 32,1±0,06 c Tb ( o C) 08,00 36,6±1,14 36,4±0,64 36,3±3,85 36,4±0,10 B 12,00 37,8±0,45 37,2±2,75 37,4±0,48 37,4±0,10 A 16,00 37,9±0,56 37,7±0,43 37,2±0,89 37,6±0,10 A Rataan 37,4±0,11 a 37,1±0,09 b 37,0±0,09 b Rr/menit 08,00± 33,1±10,44 38,5±9,30 34,1±8,36 35,5±0,62 B 12,00 51,0±14,76 53,4±14,15 38,5±10,03 47,1±0,62 A 16,00 48,0±11,26 57,7±14,49 39,9±7,85 48,6±0,62 A Rataan 44,0±0,71 b 49,9±0,57 a 37,5±0,57 c Hr/menit 08,00 61,8±9,72 70,1±13,91 73,0±8,99 69,2±0,71 C 12,00 67,8±12,27 72,0±17,43 77,3±10,26 73,0±0,71 B 16,00 67,7±11,03 75,7±16,07 86,0±12,85 77,7±0,71 A Rataan 65,8±0,82 c 72,6±0,65 b 78,8±0,65 a HTC 08,00 2,4±0,46 2,6±0,56 2,4±0,35 2,4±0,34 A 12,00 3,2±0,65 3,2±0,79 2,7±0,44 2,9±0,48 B 16,00 3,1±0,50 3,5±0,63 2,7±0,34 3,2±0,70 C Rataan 2,9±0,65 b 3,1±0,77 a 2,6±0,40 c
Tr: suhu rektal, Ts: suhu kulit, Tb: suhu tubuh, Rr: kecepatan respirasi, Hr: denyut jantung, HTC: Heat Tolerance Coefficient
Superskrip huruf kecil yang berbeda pada baris yang sama  menunjukkan   perbedaan nyata (P<0.05) antar lokasi. Subskrip huruf  kapital  yang berbeda pada kolom  yang  sama   menunjukkan perbedaan  nyata (P<0.05) antar  waktu pengukuran.
perah untuk menjaga kondisi homeostatis. Secara umum  Tr  dipengaruhi  oleh  tingkah  laku, konsumsi pakan dan suhu lingkungan (Das et al. 2016). Suhu rektal merupakan hasil darimekanisme homeostatis dalam tubuh. Perubahan suhu rektal merupakan indikatorrespons  sapi  perah  terhadap  kondisi lingkungan (Nardone , 2010). Keberhasilan dalam menjaga  kondisi  homeostatis  juga  tampak  dari
peningkatansuhu  rektal  yang  nilainya  tidak berbeda  nyata  pada  periode  puncak  cekaman (pukul 12.00-14.00).
Selain  suhu  rektal,  kecepatan  respirasi juga  merupakan  parameter  standar  indikator cekaman.  Pengaruh  ketinggian  tempat  terhadap kecepatan  respirasi  dapat  dilihat  dari  perbedaan frekuensi  pernafasan  ternak  yang  menunjukkan perbedaan  yang  nyata  (P<0.05)  antara  dataran
rendah,  sedang  dan  tinggi.  Frekuensi  respirasi pada dataran sedang (49.9±0.57) lebih tinggi jika dibandingkan  dengan  dataran  rendah  dan  tinggi. Hal  ini  menjelaskan  bahwa  pada  sapi  perah  di dataran sedang pengeluaran panas yang dilakukan secara sensible tidak mencukupi untuk mengeluarkan  beban  panas,  sehingga  proses evaporasi menjadi  aktif  dengan  meningkatkan laju  pernafasan.  Frekuensi  respirasi  merupakan indikator  yang  sangat  sensitif  dalam  penetuan cekaman  panas  yang  dialami  oleh  ternak  (Sejian et al., 2013). Frekuensi respirasi antara 80 sampai 90  kali  permenit  merupakan  indikasi  cekaman pada  sapi  perah  (Mirzadeh,  2010).  Hal  ini diperkuat dengan pernyataan Collier et al . (2006) yang  menyatakan  bahwa  secara  normal  ternak memiliki  kecepatan  respirasi  sekitar  54  kali setiap menit.
Frekuensi  denyut  jantung  menunjukkan perbedaan  yang  nyata  antara  ketiga  lokasi penelitian. Rataan denyut jantung pada penelitian ini  adalah  68.5–80.0  kali/menitdengan  nilai tertinggi  pada  dataran  tinggi  (78.8±0.65). Perbedaan  frekuensi  denyut  jantung  pada  ketiga lokasi  penelitian  disebabkan  oleh  beberapa  hal antara lain perbedaan mikroklimat, ukuran tubuh dan  produktivitas  ternak.  Aktivitas  denyut jantungmemiliki  hubungan  yang  erat  dengan produksi  susu  dan  tingkat  konsumsi  pakan.  Sapi perah pada dataran tinggi  memiliki produktivitas dan  feed  intake  tertinggi  jika  dibandingkan
dengan  kedua  lokasi  yang  lainnya.  Menurut Purwanto et  al .  (1993),  tingginya  konsumsi pakan  dapat  menyebabkan  meningkatnya  panas tubuh ternak akibat proses metabolisme. Konsumsi  energi  yang  tinggi  menyebabkan produksi  panas  metabolis  lebih  tinggi  dan selanjutnya  dapat  memicu  peningkatan  respons fisiologi  termasuk  denyut  jantung.  Hal  ini diperkuat  dengan  pendapat  Reece  et  al.  (2015) yang menyatakan bahwa ternak menjaga keseimbangan suhu tubuhnya melalui peningkatan  denyut  jantung.  Peningkatan  denyut jantung meningkatkan penyebaran dan pelepasan panas  tubuh  melalui  sirkulasi  perifer  (Das  et  al., 2012).
Nilai  HTC  tertinggi  adalah  di  dataran sedang,  sedangkan  yang  terendah  adalah  dataran tinggi. Hal ini menunjukkan bahwa sapi perah di dataran tinggi berada pada kondisi paling nyaman jika  dibandingkan  dengan  sapi  pada  dataran rendah dan sedang. Hal ini diperkuat dengan nilai respirasi,  suhu  rektal,  suhu  tubuh  dan  suhu  kulit terbaik  pada  sapi  perah  yang  berada  di  dataran tinggi.

## Produksi susu
Rerata  produksi  susu  di  ketiga  lokasi penelitianberbeda nyata (P<0.05). Rerata produksi  susu  dan  produksi  susu  distandarisasi 4% FCM disajikan pada Tabel 3.

## Tabel 3  Rataan produksi susu pada ketinggian tempat yang berbeda
Parameter Dataran rendah Dataran sedang Dataran tinggi Rataan Produksi susu (kg/hari) 7±3,36 c 11,3±4,73 b 13,1±3,52 a 9,9±4,65 Produksi susu 4% FCM(kg/hari) 6,5±3,73 b 11,4±6,12 a 11,7±5,29 a 9,2±5,47
superskrip yang berbeda pada baris yang sama  menunjukkan   perbedaan nyata (P<0,05).
Rerata  produksi  susu  pada  dataran  tinggi  lebih tinggi  16%  jika  dibandingkan  dengan  produksi pada  dataran  sedang  dan  87%  lebih  tinggi  jika dibandingkan  dengan  produksi  pada  dataran rendah.  Perbedaan  produksi  susudi  ketiga  lokasi penelitian  disebabkan  olehberbagai  faktor  antara lain  perbedaan  kondisi  lingkungan,  pakan  yang dikonsumsi sapi perah dan kondisi internal ternak itu  sendiri.  Secara  umum  ternak  pada  dataran tinggi berada pada kondisi lingkungan yang lebih nyaman,  ukuran  tubuh  yang  lebih  besar  dan konsumsi  pakan  yang  lebih  baik.  Hasil  analisis statistik  menunjukan  rataan  suhu,  kelembaban, THI  dan  konsumsi  pakan  di  ketiga  lokasi penelitian menunjukan perbedaan nyata, sehingga berpengaruh pada produksisusu.
Ditinjau  dari  produksi  susu  yang distandarisasi dengan pendekatan 4% FCM, baik dataran  sedang  maupun  dataran  tinggi  memiliki produksi  susu  yang  sama.  Hal  ini  disebabkan meskipun  produksi  susu  di  dataran  sedang  lebih rendah  jika  dibandingkan  dataran  tinggi,  akan tetapi  kualitas  susu  yang  dihasilkan  di  dataran sedang  lebih  baik  jika  dibandingkan  susu  yang diproduksi  di  dataran  tinggi.  Kualitas  susu  yang dihasilkan oleh sapi perah di dataran tinggi lebih rendah  dari  pada  susu  dari  dataran  sedang  dan dataran  rendah  pada  aspek  kadar  lemak,  protein, BK  maupun  BKTL.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Hill  &  Wall  (2015)  dan  Rahayu et  al . (2015)  yang  menyatakan  bahwa  produksi  susu berbanding  terbalik  dengan  kualitas  susu.  Sapi dengan  produksi  susu  yang  tinggi  menghasilkan
susu  dengan  kualitas  yang  lebih  rendah  jika dibandingkan dengan kualitas susu yang dihasilkan  oleh  sapi  perah  dengan  produktifitas yang rendah.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa kondisi  mikroklimat  yang  paling  ideal  untuk pemeliharaan  sapi  perah  adalah  pada  lokasi dataran tinggi. Setiap kenaikan ketinggian, terjadi penurunan  suhudan  kelembaban  udaraserta peningkatan  produksi  susu.  Hal  ini  disebabkan karena  ternak  memerlukan  suhu  lingkungan dankelembaban  udara  yang  optimal  untuk kehidupan dan berproduksi. Berman
(2005)melaporkan bahwa sapi perah menunjukkan penampilan produksi terbaik padasuhu  18ºC  dengan  kelembaban  55%.  Suhu dan  kelembaban  udara  yang  berada  di  luar  zona nyaman  mengakibatkan  terjadinya  cekaman (Silanikove,  2010;  Gantner,  2017).  Kondisi cekaman  tertinggi  yang  terjadi  pada  dataran rendah mempengaruhi produktivitas secara nyata. Sapi perah di dataran rendah memiliki produktivitas yang lebih rendah jika dibandingkan  dengan  sapi  perah  di  dataran sedang  meskipun  dari  aspek  pemeliharaan  dan pemberian  pakan  kedua  lokasi  tersebut  tidak berbeda.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pengaruh cekaman yang disebabkan oleh kondisi lingkungan sangat berpengaruh pada produktivitas  ternak.  Produksi  susu  yang  rendah pada  ternak  di  dataran  rendah  menggambarkan usaha  adaptasi  ternak  terhadap  cekaman  kondisi lingkungan. Hal ini disebabkan karena produktivitas yang tinggi menyebabkan peningkatan sensitivitas terhadap cekaman panas. Purwanto  (1990)  melaporkan  bahwa  sapi  perah dengan  produksi susu  18.5  kg/hari  memproduksi panas  27.3%  lebih  tinggi  jika  dibandingkan produksi  panas  sapi  non  laktasi.  Sedangkan  sapi perah laktasi dengan produksi 31.6% memproduksi  panas  48.5%  lebih  tinggi.  Berman (2005) melaporkan bahwa ambang batas toleransi panas  turun  sebesar  5 o C  setiap  peningkatan produksi susu sebesar 10 kg/hari. Ternak dengan kemampuan  termotoleran  yang  baik  cenderung memiliki  produksi  susu  yang  lebih  rendah, kandungan total solid susu yang lebih tinggi dan persistensi yang lebih baik (Alameendan Abdelatif, 2012).

## KESIMPULAN
Kondisi  lingkungan  pada  dataran  rendah memberikan  dampak  cekaman  panas  sedang,
dataran  tinggi  dan  dataran  sedang  memberikan dampak  cekaman  panas  ringan  pada  sapi  perah. Secara  umum  sapi  perahdi  dataran  rendah, sedang  dan  tinggi  mampu  beradaptasi  terhadap cekaman yang diakibatkan oleh cekaman kondisi lingkungan yang berada pada kondisi di luar zona nyaman. Sapi perah di dataran rendah beradaptasi melalui  peningkatan  suhu  tubuh,  suhu  rektal, suhu  kulit  dan  kecepatan  respirasi  untuk mempercepat  penurunan  suhu  tubuh.  Ditinjau dari aspek produktivitas dataran tinggi merupakan tempat paling ideal untuk pengembangan  ternak  perah  karena  kondisi mikroklimatnya  paling  sesuai  untuk  menunjang produktivitas ternak.

## DAFTAR PUSTAKA
Alameen,  A.O.  &  A.M.  Abdelatif.  2012. Metabolic  and  endocrine  responses  of crossbred dairy cows inrelation to pregnancy  and  season  under  tropical conditions. American-Eurasian J. Agric. & Environ. Sci. 12: 1065-1074.
Atrian,  P. & H.A. Shahryar. 2012. Heat stress in dairy  cows  (a  review).  Res.  in  Zoology. 2:31-37.
BMKG  [Badan  Meteorologi  Klimatologi  dan Geofisika].  2015.  Outlook  El  Nino  5. BMKG. Jakarta.
Benezra,  M.V.  1954.  A  new  index  for  measures the  adaptability  of  cattle  to  tropical condition. Proc. J. Anim. Sci. 13:10-15.
Berman,  A.  2005.  Estimates  of  heat  stress  relief needs for Holstein dairy cows. J Anim Sci. 83:1377-84.
Das, R., L. Sailo, N. Verma, P. Bharti, J. Saikia, Imtiwati,  &  R.  Kumar.  2016.    Impact  of heat  stress  on  health  and  performance  of dairy animals: A review. Veterinary World 9:2231-0916
Gantner, V., P. Mijić, K. Kuterovac, D. Solić, & R.  Gantner.  2011.  Temperature-humidity index  values  and  their  significance  on  the daily production of dairy cattle.
Mljekarstvo 61:56-63
Gantner, V., T. Bobic, M. Gregic, R. Gantner, K. Kuterovac,  &  K.Potocnik.  2017.  The differences  in  heat  stress  resistance  due to dairy cattle breed. Mljekarstvo 67:112–122
Hahn, G.L. 1999. Dynamic responses of cattle to thermal heat load. J. Anim. Sci.77:10-20.
Hill,  D.L.  &  E.  Wall.  2015.  Dairy  cattle  in  a temperate  climate:  the  effects  of  weather on milk yield and composition depend on management. Animal 9:138-49.
IDF/FAO.  2011.  International  Dairy  Federation Food-Agriculture  Organization  of  the United  Nation.  Guide  to  good  dairy farming practices . Animal Production and Health Guidelines (8). FAO. Rome.
Marai,  I.F.M.,  A.A.  El-Darawany,  A.  Fadiel,  & M.A.M.  Abdel-Hafez.  2007.  Physiolo- gical  traits  as  affected  by  eatstress  in sheep A review. Small. Rumin. Res. 71:1– 12.
Mirzadeh, K.H., S. Tabatabaei, M. Bojarpour, &
M.  Mamoei.  2010.  Comparative  study  of hematological parameter according strain, age,  sex,  physiological  status  and  season in Iranian cattle. J. Anim. & Vet. Adv. 9: 2123-2127.
NRC.  2001.  Nutrient  Requirement  of  Dairy Cattle. National Academi Press, Washington DC.
Nardone,  A.,  B.  Ronchi,  N.  Lacetera,  M.S.
Ranieri,  &  U.  Bernabucci.  2010.  Effects of  climate  changes  on  animal  production and  sustainability  of  livestock  systems. Lives. Prod. Sci. 130:57-69.
Purwanto,  B.P.,    Y.  Abo,  R.  Sakamoto,  F. Furumoto, & S. Yamamoto. 1990. Diurnal patterns  of  heat  production  and  heart rateunder  thermoneutral  conditions  in Holstein  Friesiancows  differing  in  milk production. J. Agri. Sci. 114:139-142.
Purwanto, B.P., F. Nakamasu, & S. Yamamoto. 1993. Effect of environmental
temperatures  on  heat  production  in  dairy heifers  differing  in  feed  intake  level. AJAS 6:275-279.
Rahayu,  A.P.,  S.  Johari,  &  E.  Kurnianto.  2015. Genetic  gains  of  milk  yield  and  milk composition  as  realized  response  to  dairy cow selection in BBPTU-HPT Baturraden, Indonesia. JITAA 4:79-86
Reece, W.O., H.H. Erickson, J.P. Goff, &  E.E. Uemura.  2015.  Dukes’  Physiology  of Domestic Animals. Wiley-Blackwell.
Oxford.
Schütz, K., A. Rogers, N. Cox, J. Webster, & C.
Tucker.  2011.  Dairy  cattle  prefer  shade over  sprinklers:  effects  on  behavior  and physiology.J. Dairy Sci . 94:273-283.
Sejian,  V.,  V.P.  Maurya,  K.  Kumar,  &  S.M.K. Naqvi.  2013.  Effect  of  multiple  stresses on  growth  and  adaptive  capability  of Malpura  ewes  under  semi-arid  tropical environment.  Trop.  Anim.  Health  & Prod. 45:107-114.
Silanikove, N. 2000. Effects of heat stress on the welfare  of  extensively  managed  domestic ruminants-a review. Livest. Prod. Sci. 67: 1-18.
St-Pierre,  N.R.,  B.  Cobanov,  &  G.  Schnitkey. 2002.  Economic  Losses  from  Heat  Stress by  US  Livestock  Industries.  J.  Dairy  Sci. 86:E52-E57.
Yani, A, & B.P. Purwanto. 1996. Pengaruh iklim mikro  terhadap  respons  fisiologis  sapi peranakan  Fries  Holland  dan  modifikasi lingkungan untuk meningkatkan produktivitasnya (Ulasan). Media Peternakan 29:35-46.