## ANALISIS USAHA PEMBUATAN GULA MERAH DI KECAMATAN SUKAMAJU

## RUSMIATI, SAMSUL BACHRI, RISMAWATI

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  adalah  untuk  mengetahui  dan  menganalisis  usaha  pembuatan  gula merah di Kecamatan Sukamaju. Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian explanatory dan me ggunakan metode survey.
Populasi penelitian adalah pembuat gula yang ada di wilayah Kecamatan Sukamaju Kabupaten Luwu Utara sekaligus di jadikan sebagai sampel dan diperoleh 50 sampel. Metode analisis data yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif dan Regresi Linier  Berganda,  diman  variabel  bebasnya  terdiri  dari  bahan  baku  dan  biaya;  variabel dependen produksi gula merah.
Hasil  penelitian  dengan  menggunakan  analisis regresi linier  berganda  menunjukkan bahwa secara bersama-sama variabel bahan baku dan biaya berpengaruh signifikan terhadap produksi gula merah. Sedangkan untuk uji t diketahui bahwa tingkat signifikan untuk masing- masing variabel yaitu (bahan baku = 0,000) dan (biaya = 0,000). Dari hasil tersebut ke dua variabel dapat membuktikan hipotesis yang menduga bahwa faktor-faktor yang meliputi bahan baku dan biaya berpengaruh positif terhadap produksi gula merah di Kecamatan Sukamaju Diterima atau terbukti kebenarannya.
Kesimpulannya  bahwa  adanya  pengaruh  yang  signifikan  dengan  analisis  usaha pembuatan gula merah di kecamatan sukamaju Berdasarkan kesimpulan di atas, dikemukakan saran  yag  ditujukan  untuk  :  (1)  pengrajin  gula  merah  di  Kecamatan  Sukamaju  Kabupaten Luwu Utara : dan (2) peneliti lain yang bermaksud melakukan penelitian dengan topik yang mirip.
Kata Kunci : bahan baku, biaya, dan produksi gula merah.

## Pendahuluan

## Latar Belakang
Gula merah atau biasa di sebut dengan gula jawa merupakan kebutuhan pokok manusia yang  selalu  mengalami  perubahan    yang  cenderung  meningkat.  Peningkatan  tersebut  terjadi seiring  meningkatnya  pendapatan  penduduk  serta  semakin  banyak  industri  pangan  yang menggunakan gula merah sebagai bahan bakunya.
pada  dasarnya  kegiatan  suatu  perusahaan  itu  tujuannya  sama,  yaitu  memperoleh  laba yang maksimal mungkin, tetapi pada kenyataannya hal ini terlepas dari volume produksi yang menjadi kendala dalam meningkatkan laba suatu usaha, karena dengan laba yang meningkat, berarti perusahaan terus maju berkembang. Oleh karena itu, setiap uasaha sangat perlu untuk
melakukan  efesiensi  di  dalam  kegiatan  produksi  baik  produksi  berupa  jasa  atau  barang dagangan. Karena produksi menjadi andalan utama selain penjualan untuk memperoleh laba perusahaan.
Saat ini banyak perusahaan yang didirikan, karena tujuan dari perusahaan tersebut yaitu memperoleh laba yang besar. Sehingga menjadi persaingan disebuah bidang usaha, khususnya di  Kabupaten  Luwu  Utara  ini.  Kabupaten  Luwu  Utara  sebagai  salah  satu  kota  yang  sedang berkembang di Provinsi Sulawesi Selatan, mendorong minat para pelaku usaha mikro kecil dan menengah  untuk  menjadikan  Kabupaten  Luwu  Utara  sebagai  basis  ekonomi  mikro  yang potensial dalam menghasilkan produk.
Namun keberadaan agroindustri ini ternyata belum mampu menjalankan perannya secara optimal.  Produsen  harus  menghabiskan  waktu  yang  cukup  lama  untuk  mengembangkan usahanya  ini,  bahkan  ada  dari  mereka  yang  tidak  bertahan  dalam  usaha  ini.  Faktor  yang menyebabkan antara lain modal yang terbatas, pasar yang masih lokal daerah teknologi belum modern.
Saat ini banyak perusahaan yang didirikan, karena tujuan dari perusahaan tersebut yaitu memperoleh laba yang besar. Sehingga menjadi persaingan di sebuah bidang usaha, khususnya di  Kabupaten  Luwu  Utara  ini.  Kabupaten  Luwu  Utara  sebagai  salah  satu  kota  yang  sedang berkembang di Provinsi Sulawisi Selatan, minat para pelaku mikro, kecil dan menengah untuk menjadikan  Kabupaten  Luwu  Utara  sebagai  basis  ekinomi  mikro  yang  potensial  dalam menghasilkan produk.
Kecamatan  Sukamaju  Kabupaten  Luwu  Utara  merupkan  salah  satu  pengrajin  atau produsen gula merah di Luwu Utara. Hasil perkebunan kelapa yang memiliki nilai ekinomis yang  tinggi  mendorong  masyarakatnya  untuk  mengelolah  hasil  perkebunan  kelapa  untuk  di produksi menjadi gula merah.
Faktor-faktor  tersebut  secara  langsung  maupun tidak langsung akan  berpengaruh pada kualitas  maupun  kontinyuitas  produksi  gula  merah  yang  di  hasilkan  masih  rendah  sehingga keuntungan yang di peroleh produsen gula merah tidak bisa maksimal. Akan tetapi produsen yang  mampu  memanfaatkan  peluangpeluang  ekonomi  dan  memiliki  strategi  dalam mengusahakan  agroindustri  gula  merah  akan  mampu  bertahan  bahkan  dapat  meningkatkan pendapatan dan skala usaha. Sebagai barang komsumsi, maka gula merah mempunyai peran dalam sistem pangan manusia. Selain sebagai penyedia rasa manis, gula merah juga merupakan salah satu pemasok kalori, oleh karena itu gula merah banyak di butuhkan oleh manisia untuk
di komsumsi. Masalah dalam penelitian ini adalah apakah faktor- faktor yang meliputi bahan baku dan biaya berpengaruh terhadap produksi gula merah di Kecamatan Sukamaju. Tujuan Penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang  meliputi  bahan  baku  dan  biaya berpengaruh tergadap produksi gula merah di Kecamatan Sukamaju.

## Metode Penelitian
Tempat dan waktu penelitian
Lokasi  penelitian ini di laksanakan di wilayah Kecamatan Sukamaju dengan  ± 2 bulan setelah proposal mendapat persetujuan.

## Jenis dan sumber data
1. Data Primer
Data  primer  adalah  data  yang  berisikan  fakta-fakta  atau  keterangan  yang  secara langsung di peroleh melalui penelitianlapangan dari proyek yang di teliti, data ini kami peroleh  melalui  wawancara  kepada  para  pembuat  gula  merah  di  wilayah  Kecamatan Sukamaju,  dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan  yang  telah  di  persiapkan sebelumnya.
2. Data Sekunder
Data  sekunder  adalah  data  sejumlah  fakta  atau  keterangan  yang  di  peroleh    peneliti secara langsung mauapun tidak langsung melalui bahan-bahan, keterangan-keterangan atau peraturan –peraturan perundang-undangan, arsiparsip, lembaga atau instansi terkait dan sebagainya yang berkaitan dengan masalah yang penulis teliti.

## Populasi dan sampel
Populasi pada penelitian ini adalah semua pembuat gula yang ada di wilayah Kecamatan Sukamaju  yang  berjumlah  100  orang.  Sedangkan  cara  pengambilan  sampel  dengan  metode sampling yaitu di tetapkan 50% dari jumlah sampel yaitu 50 orang.

## Metode pengumpulan data
Untuk  memperoleh  data-data  dalam  penelitian  ini  penulis  mempergunakan  tekhnik pengumpulan  data  sebagai:  (a)  Penelitian  lapangan,  (b)  Observasi  sistematik;  Observasi  ini merupakan pengumpulan data dimana peneliti terjun langsung ke lapangan untuk mengadakan pengamatan  dan  penelitian  terhadap  keadaan  yang  sesungguhnya  terjadi,  dengan  membawa scope  observasi  secara  tegas  sesuai  dengan  tujuan  peneliti,  (c)  Wawancara  dan  interview; Merupakan mengumpulan data dengan jalan mengadakan tanya jawab secara langsung dengan responden, wawancara yang penulis lakukan adalah dengan menggunakan daftar pertanyaan yang telah di persiapkan dengan kerangka atau pokok –pokok pertanyaan yang di ajuakn, di mana  sebelum  di  ajukan  pertanyaan  tersebut  bersifat  terbuka,  artinya  responden  bebas mengemukakan  jawaban  asalkan  sesuai  dengan  pertanyaa  –pertayaan  dan  permasalahan- permasalahan yang telah di ajukan. (d) Studi kepustakaan; Merupakan tekhnik pengumpulan data  dengan  mengumpulkan,  membaca  dan  mengkaji  dokumen,  buku-buku  perpustakaan, peraturan-peraturan perundang-undangan dan bahan pustaka lainya. Baik yang di dapatkan di lokasi maupun tempat lain saat di lakukan penelitian. Metode analisis data
Bertitik  tolak  pada  tujuan  kerangaka  pikir  penelitian  seperti  telah  di  kemukakan sebelumnya,  tekhnik  analisis  permasalahan-permasalahan  yang  terjadi  dalam  penelitian  ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan model regresi linier berganda yang bertujuan atau mengandung maksud untk mengetahui tingkat pengaruh positif dan negatif dari beberapa faktor yang di teliti dan ada kaitannya dengan proses produksi, di mana dalam menganalisis data dapat di formulasikan sebagai berikut:
Y = α +β 1 X 1 + β 2 X 2 + e i Di mana:
Y = Produksi Gula Merah α    = Nilai Intersepsi (Konstanta) β 1 – β 4 = Koefisien Regresi
X 1 = Bahan Baku X 2 = Biaya
e i = error (tingkat kesalahan)

## Hasil Penelitian Dan Pembahasan
Penelitian  ini  di  lakukan  dengan    menyebar  kuesioner  kepada  50  orang  responden pembuat gula yang ada di wilayah Kecamatan Sukamaju Kabupaten Luwu Utara. Keseluruhan kuesioner  telah  di  kembalikan  dan  terisi  dengan  benar  sesuai  dengan  kebutuhan  penelitian. Jenis penelitian merupakan penelitian penjelasan ( explanatoty research), yamg mencoba untuk menjelaskan hubungan kasual ( sebabakibat) antar variabel independen/ variabel bebas yaitu X 1 ( Bahan Baku) dan X 2 (Biaya) terhadap variabel dependen/variabel terikat yaitu ( Produksi Gula Merah) Y. Selanjutnya di lakukan analisis Regresi Linier Berganda untuk memperoleh gambaran hubungan kausal – efek antar variabel yang di teliti.
Penentukan Persamaan Regresi
Tabel 4 Hasil Persamaan Regresi Coefficients model Unstandardized coeffcients Standardizer coeffients T Sig 1(  constan) bahan  baku biaya B Std error Beta 8.385 1.818 -o74 1.252 062 007 1.456 -531 6.695 29.101 -10.603 000 000 000
a. Dependent variabel : jumlah produksi
Sumber data lampiran 3
Y = 8.385 + 1,818 X1 – 0,074 X2
Dimana masing-masing regresi tersebut mempunyai arti sebagai berikut:
B o = 8,385
Konstanta  sebesar  8,385  menyatakan  bahwa  jika  variabel  independen  (Bahan  Baku dan  Biaya)  dianggap  konstan,  maka  rata-rata  jumlah  produksi  gula  merah  sebesar 8,385  b 1 = 1,818 Bahan Baku.
Koefisien regresi Bahan Baku sebesar satu satuan akan meningkatkan jumlah Produksi Gula Merah 1,818 kg
B 2 = (-0,074) Biaya
Koefisien regresi Biaya sebesar (-0,074) menyatakan bahwa setiap penambahan Biaya sebesar satu satuan akn menurunkan jumlah  Produksi Pula Merah (-0,074).

## Koefisien Determinasi
Analisis  ini  digunakan  untuk  mengetahui  besarnya  proporsi  sumbangan  dengan  variabel- variabel yang terdiri  dari variabel independen/variabel  bebas yaitu X 1 (Bahan  Baku) dan X 2 (Biaya)  terhadap  variabel  dependen/variabel  terikat  yaitu  (Produksi  Gula  Merah)  Y. Berdasarkan hasil pada lampiran 3 perhitungan di ketahui:
Tabel 5 Koefisien Determinasi/R Square Model R R Square Adjusted R Square Std.  Error  of the estimate 1 991 a 982 981 74813 Sumber data lampiran 3
Adjusted R Square sebesar 0,981 artinya bahwa variasi perubahan variabel terikat yakni produksi gula merah (Y) sebesar 98,1% secara bersama-sama disebabkan oleh variabel bebes yang terdiri dari X 1 (Bahan Baku) dan X 2 (biaya). Sedangakan sisanya sebesar 1,9% disebabkan oleh variabel lain yang tidak teridentifikasi kedalam model.
Pengujian secara simultan (Uji F)
Pengujian  ini  dimaksudkan  untuk  mengetahui  bagaimana  variabel  bebas  yang  terdiri  dari variabel  yaitu  X 1 (bahan  baku)  dan  X 2 (biaya)  secara  bersama-sama  beroengaruh  terhadap variabel dependen (variabel terikat) yaitu (Produksi Gula Merah) Y.
Adapun langkah-langkah pengujianya adalah:
1) H o : B i = 0, Berarti tidak ada pengaruh antara variabel bahan baku dan biaya terhadap produksi gula merah.
2) Level of signifikan pada tingkat α = 5%
F tabel dengan tingkat keyakinan 95% dan df (k-1) dan (n-k)
3) F hitung < F tabel berarti H o di terima H a ditolak F hitung > F tabel berarti H a diterima H o ditolak
Tabel 6 Hasil uji secara simultan (Uji F) Anova Modal Sum of squares Df Mean square F Sig
1 regression residual total 1412.114 26.306 1438.420 2 47 49 706.057 560
1261.486 000 a
a.predictors (constant), biaya, bahan baku b.  dependen  variabel  :  jumlah  produksi  sumber  data lampiran 3
Dari hasil perhitungan diketahui bahwa : Fhitung  = 1261,486 > Ftabel  = 2,81 atau tingkat signifikasi sebesar 0,000 lebih kecil jika dibandingkan dengan tingkat α = 5%  berarti  bahwa  X  1  (Bahan  Baku)  dan  X2  (Biaya)  secara  bersama-sama berpengaruh signifikan terhadap variabel dependen (variabel terikat) yaitu (Produksi Gula Merah) Y.
Pengujian Secara Partial (Uji t)
Pengujian  secara  partial  (  uji  –  t  )  dimaksud  untuk  mengetahui  tingkat  signifikan  antara variabel terikat secara staistik adalah sebagai berikut :
Tabel 7 Hasil Uji Secara Parsial (Uji t) Coefficients α Model Unstandardized Coefficients Standardized coefficients Beta T Sig B Std. Error 1 (Constant) Bahan  Baku Biaya 8.385 1.818 -074 1.252 062 007 1.456 -531 6.695 29.101 -10.603 000 000 000
a Dependent Variabel: Jumlah Produksi
Sumber Data: Lampiran 3
Variabel Bahan Baku (X1).
a. Ho : B1 = 0, Variabel bahan baku tidak berpengaruh terhadap proses produksi (Y). Ha : B1 ≠  0 Variabel bahan baku berpengaruh terhadap proses produksi (Y).  Level Of signifikan pada tingkat α = 5% ttable pada derajat signifikan dengan pendekatan uji hipotesis dua sisi dan derajat kebebasan n-k
b. Thitung  < T tabel berarti Ho diterima dan Ha di tolak  Thitung > T tabel berarti Ha diterima dan Ho di tolak
Dari hasil perhitungan di ketahui bahwa : variabel bahan baku (X1) menghasilkan nilai thitung = 29,101> ttabel  = 2,011 atau tingkat signifikan sebesar 0,000 lebih kecil jika dibandingkan dengan tingkat α = 5%
Berdasarkan  hasil  perhitugan  tersebut  menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  yang  nyata  antara biaya terhadap proses produksi.

## Pembahasan
Berdasarkan hasil uji F dalam analisis regresi linear berganda pada penelitian ini diketahui bahwa tingkat signifikan sebesar 0,0000a lebih kecil jika di bandingkan dengan tingkat α = 5% berarti bahwa semua variabel bebas yang meliputi X1 (Bahan Baku) dan  X3 (Biaya) secara bersama-sama  mempunyai  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  variabel  dependen  (variabel terikat) yaitu (Proses Produksi) Y. Dengan demikian, hipotesis penelitian ini yang menduga bahwa faktor-faktor yang meliputi bahan baku dan biaya berpengaruh positif terhadap produksi gula merah di kecamatan sukamaju”.adalah terbukti kebenarannya.
Besarnya  pengaruh  semua  faktor-faktor  yang  meliputi  X1  (Bahan  Baku)  dan  X3  (Biaya) secara  bersama-sama  mempunyai  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  variabel  dependen (Variabel terikat) yaitu (Produksi Gula Merah) Y sebesar 0,982 atau 98,2%. Dengan demikian dapat disimpulkan pula bahwa perubahan volume penjualan dipengaruhi oleh faktor lain secara variabel bebas pada penelitian ini sebesar 0,018 atau 1,8%.
Relatif  tingginya  pengaruh  faktor-faktor  yang  meliputi  X1  (Bahan  Baku),  dan  X2  (Biaya)
secara  bersama-sama  mempunyai  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  variabel  Dependen (variabel  terikat)  yaitu  (Produksi  Gula  Merah)  Y  menunjukkan  bahwa  asumsi  pengabaian faktor-faktor  lain  misalnya  distribusi  penjualan,  nantinya  diharapkan  pada  penelitian berikutnya  yang  meneliti  tentang  pengaruh  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  produksi  gula merah perlu juga mengikut sertakan variabel distribusi penjualan.

## Penutup
Kesimpulan  penelitian  ini  adalah:  (a)  Hasil  analisis  menunjukkan  secara  simulutan  bahwa adanya pengaruh yang signifikan faktor-faktor variabel independen (variabel bebas) yaitu X1 (Bahan    Baku)  dan  X2  (Biaya)  terhadap  variabel  Dependen/variabel  terikat  yaitu  (produksi gula  merah)  Y,  (b)  Variabel  bahan  baku  (X1)  yang  mempuyai  pengaruh  paling  dominan terhadap kesetiaan konsumen terhadap volume penjualan, (c) Secara simultan ditunjukkan oleh nilai R Square sebear 0,981 atau 98,1%. Hal ini berarti sekitar 98,1% variabel produksi gula merah dipengaruhi oleh variabel  bebas  sedangkan 0,019 atau 1,9%  sisanya disebabkan oleh faktor-faktor lain yang tidak di jelaskan di dalam model (ei). Adapun saran dari penelitian ini adalah: (a) Bagi pengrajin gula merah di Kecamatan Sukamaju Kabupaten Luwu Utara Adapun Variabel-variabel  yang  mempengaruhi  Y  (produksi  gula  merah)  yaitu  variabel  X1  (Bahan Baku),  X2  (pengrajin),  dan  X3  (harga)  sudah  memiliki  efektivitas  yang  maksimal.  Adapun aspek-aspek yang berpengaruh positif dan signifikan terhadap produksi gula merah hendaknya dipertahankan  dan  dibutuhkan  kreatifan  dan  keinovatifan  untuk  terus  dapat  meningkatkan aspek-aspek  tersebut,  (b)  Bagi  peneliti  lain;  Peneliti  dapat  memasukkan  faktor-faktor  lain misalnya distribusi penjualan, nantinya diharapkan pada penelitian berikutnya yang meneliti tentang  topik  yang  mirip  dengan  penelitian  ini  dapat  memberikan  tambahan  variabel  yang mampu mengukur produksi gula merah; Peneliti dapat menggunakan sarana objek penelitian lain  dalam  hal  pengrajin  gula  merah  di  Kecamatan  Sukamaju  Kabupaten  Luwu  Utara,  agar dapat  memberikan  informasi  yang  nantinya  dapat  dijadikan  sebagai  pembanding  dalam
menentukan seberapa besar pengaruh bahan baku, pengrajin, dan biaya berperan penting dalam meningkatkan produksi gula merah.

## Daftar Pustaka
Ahyari, 2002, Manajemen Produksi, Pengendalian produksi, BPFE, Yogyakarta.
Anonim, 2011, Buku pedoman Penulisan Skripsi, STIE Muhammadiyah, Palopo.
Arikunto, 2006, prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek,  PT. Rineka Cipta, Jakarta.
Assausari, 2008,Manajemen Produksi dan Operasi, LPFE UI, Jakarta.____, 2009 , Manajemen Produksi dan Operasi, Edisi Revisi, LPFE UI, Jakarta.
Ayu  Mutiara  2010  Analisis  pengaruh  Bahan  Baku,  Bahan  Bakar,  dan  tenaga  kerja terhadap produksi  tempe  di  kota  semarang.  Skripsi  program  sarjana  ilmu  ekonomi  dan  studi pembangunan. Unuversitas di poonegoro. http://eprints.undip.ac.id/22586/1/skripsi.pdf .
Bambang Hermanto. 2011. Pengaruh Biaya Produksi terhadap pendapatan petani kelapa sawit jurnal
kaltura volume 12 No. 1
juni.www.umnaw.com/.../1.%20Bambang%20Haeranto,%20SP,%20Msi.
Ghozali, Imam. 2006. Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program SPSS. Semarang: Badan Pernerbit Universitas diponegoro :19,198.
Handoko, 2000, Manajemen Pemasaran, BPFE, Yogyakarta.
Iskandal, 2003, Pengantar Ekonomi Mikro dan Makro, Glia indonasi, Jakarta
Kusuma, 2000, Pustaka Kusuma Ttingkat
Persamaan
Produk,http://www.google.co.id//search, (diakses 12 maret 2012).
Santoso, singgih. 2004. SPSS Versi 10.00. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Sugiarto, 2006, Metode Statistika untuk bisnis dan bisnis dan ekonomi, PT. Gramedia Pustaka Utama, Yogyakarta.
Undang-undang No.20 tahun 2008. Tentang usaha kecil.
Yamit, 2000, Manajemen Kualitas Produk dan Jasa, Ekonisia, Yogyakarta.
http://gulamerahmb.wordpress.com/2010/08/03/cara-membuat- gulamerah/http://tanamanobatherbal.com/2011/05/sejarah-gula-merah/