## Keberadaan Residu Tetrasiklin pada Daging Ayam Broiler di Kabupaten Kudus (Studi di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Tahun 2019)
Sabilla Ananda Aulia * , Dwi Sutiningsih **, Henry Setyawan * , Ari Udiyono *
* Peminatan Epidemiologi dan Penyakit Tropik Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro
** Magister Epidemiologi, Sekolah Pascasarjana, Universitas Diponegoro

## ABSTRACT
Background: One of the causes of antibiotic resistance is the presence of antibiotic residues in livestock,  one  of  which  is  broiler  chicken  meat.  Excessive  use  of  antibiotics  and  not  in accordance with the diagnosis will result in the discovery of antibiotic residue content in chicken meat and will endanger public health. The purpose of this study was to determine the description of the antibiotic residues of tetracycline in broiler chicken meat sold in traditional and modern markets in Jati District, Kudus Regency.
Methods: This  type  of  research  is  a  descriptive  observational  study  with  a  cross-sectional approach. The  samples  in  this  study  were  all  broiler  chicken  meat  sold  in  traditional  markets (Bitingan Market, Sunggingan Ploso Market, and Baru Market) and in the modern Hypermart market with a total  sample of 78 samples of  broiler chicken  meat taken with total population sampling  technique.  Sample  testing  was  carried  out  at  Balai  Veteriner  Boyolali  using  the Bioassay method.
Result: Based on the results of the study, there is no tetracycline antibiotic residues were found in 78 (100%) broiler chicken meats sold in the Bitingan Market, Sunggingan Ploso Market, Baru Market, and Hypermart.
Conclusion : There is no tetracycline antibiotic residues were found in broiler chicken meat sold in the Bitingan Market, Sunggingan Ploso Market, Baru Market, and Hypermart.
Keywords: Broiler chicken meat ; antibiotic residues ; tetracycline; traditional market; modern market.

## JEKK

## Jurnal Epidemiologi Kesehatan Komunitas
8 (1), 2023, 69-75

## Pendahuluan
Resisten  antibiotik  atau Antimicrobial Resistance (AMR)  adalah  kemampuan  bakteri dalam  melindungi  dirinya  dari  antibiotik sehingga bakteri kebal terhadap obat antimikroba  yang  awalnya  sensitif.  Organisme resisten  seperti  bakteri,  jamur,  virus  mampu menahan  serangan  obat-obatan  antimikroba seperti  antibiotik,  antijamur,  antivirus,  dan antimalaria. Oleh karena itu, perawatan standar menjadi  tidak  efektif  dan  infeksi  menjadi meningkat  dalam  risiko  penyebaran  ke  orang lain 1 .  Dampak  terjadinya  resistensi  mikroba (AMR)    pada  hewan  yaitu  mikroba  penyebab foodborne  disease menjadi  resistan  terhadap antibiotik yang digunakan oleh manusia apabila manusia  mengkonsumsi  produk  hewani  yang mengandung  residu  antibiotik.  Hal  tersebut salah satunya diakibatkan karena makanan yang berasal  dari  hewan  seperti  daging,  susu,  atau telur  yang  mengandung  residu  antibiotik  dapat bertindak  sebagai  sumber  penyakit  yang ditularkan  melalui  makanan  pada  manusia  dan menjadi kendaraan patogen bahan genetik yang resisten 1 .
Antibiotik  digunakan  dalam  perawatan phytosanitary , budidaya ikan, dan sebagai obat hewan dimana antibiotik  juga dapat digunakan sebagai pengobatan preventif atau pun kuratif di dalam  manajemen  peternakan 2 .  Selain  itu antibiotik  bisa  digunakan  sebagai  tambahan pakan ternak ( feed additives ) 3 . Antibiotik adalah substansi kimia yang dapat menghancurkan atau menghambat  pertumbuhan  mikroorganisme. Antibiotik  sering  digunakan  untuk  pencegahan dan  pengobatan  penyakit  infeksius 1 .  Beberapa jenis  antibiotika  yang  sering  digunakan  antara lain  golongan  β  laktam:  penisilin,  ampisilin; golongan aminoglikosida: gentamisin, streptomisin;  golongan  tetrasiklin:  tetrasiklin, oksitetrasiklin;  golongan  makrolida:  tilosin, tilmikosin; golongan peptida: basitrasin, colostin; golongan polieter: salinomisin, monensin serta golongan 4 . Salah satu antibiotik yang  sering  digunakan  pada  peternak  unggas khususnya  ayam  broiler  adalah  tetrasiklin. Tetrasiklin adalah antibiotik yang memiliki sifat bakteriostatik  yaitu  kemampuan  antibiotik dalam menghambat sintesis protein. Tetrasiklin mampu  menghambat  bakteri  bakteri  Gram positif  maupun bakteri Gram negatif, termasuk
diantaranya  bakteri anaerob, riketsia, klamidia, mikroplasma, dan beberapa protozoa 5 . Antibiotik  yang diberikan kepada  hewan  lewat pakan atau minuman (air) dapat tersebar melalui ekskresi,  sehingga  meningkatkan  resistensi bakteri  terhadap  antibiotik  dan  jumlah  bakteri resisten  di  lingkungan.  Pemakaian  antibiotik yang  tidak  sesuai  dengan  dosis  dan/atau  tidak sesuai  dengan  diagnosa  penyakitnya  dapat menyebabkan  residu  dalam  jaringan-jaringan atau  organ  ternak  yang  dapat  berbahaya  bagi kesehatan  manusia  yang  mengkonsumsinya, diantaranya  dapat  menyebabkan  reaksi  alergi atau resistensi dan kemungkinan dapat menyebabkan  keracunan 6 .  Residu  antibiotik yang  ditemukan  dalam  pangan  asal  ternak  erat kaitannya  dengan  penggunaan  antibiotik  yang bertujuan  untuk  pencegahan  dan  pengobatan penyakit  ternak  serta  penggunaannya  sebagai bahan aditif dalam pakan ternak 7 .
Produk hewani yang tidak ditangani dengan baik dapat membahayakan kesehatan masyarakat  bahkan  dapat  menjadi  sumber penyakit dan tidak aman dikonsumsi 8 . Makanan aman  yang  dimaksud  adalah  jaminan  bahwa makanan  tersebut  tidak  menimbulkan  bahaya kesehatan  pada  manusia  apabila  dikonsumsi. Bahaya  yang  berhubungan  dengan  keamanan pangan  asal  ternak  diantaranya  yaitu  penyakit ternak, penyakit yang ditularkan melalui pangan atau  yang  biasa  disebut  dengan Foodborne Disease , serta cemaran bahan kimia dan bahan toksik termasuk di dalamnya cemaran antibiotik 7 .  Daging  ayam  broiler  merupakan salah satu produk hewani yang memiliki angka konsumsi cukup tinggi. Hal tersebut dikarenakan  daging  ayam  mudah  diperoleh, pertumbuhannya cepat, dan harganya terjangkau  oleh  masyarakat  luas  dibandingkan dengan jenis ternak besar seperti kambing, sapi, atau  kerbau 8 .  Menurut  data  Badan  Statistik Pusat  yang  diperoleh  dari  hasil  Survei  Sosial Ekonomi Nasional (Susenas) pada tahun 2012 – 2017  kebutuhan  daging  ayam  broiler  terus meningkat  setiap  tahunnya  sebesar  0,019  kg 9 . Berdasarkan data di atas, konsumsi daging ayam di  Indonesia  termasuk  dalam  kategori  tinggi. Hal tersebut dikarenakan mudahnya akses untuk mendapatkan daging ayam broiler dan penjualan daging ayam broiler dapat dijumpai di pasar tradisional maupun pasar modern.
Menurut  data  dari  Direktorat  Jenderal Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  Kementrian Pertanian Republik Indonesia, konsumsi antibiotik pada ternak secara konservatif di 228 negara  diperkirakan  63.151  ton  (2010)  dan diproyeksikan  akan  naik  sebesar  67%  menjadi 105.596 ton (2030). Menurut data FDA National Antimicrobial  Monitoring  System  (NRMS) tahun  2002  menunjukkan  bahwa  presentase isolat  dari  daging  ayam  ritel  yang  resisten terhadap  antibiotik  tetrasiklin  (N=60)  sebesar 33,3% 10 .  World  Health  Organization  (2018) mengestimasi bahwa pada tahun 2050 akan ada kurang lebih 4,73 juta kematian yang tidak bisa dicegah  setiap  tahun  di  seluruh  wilayah  Asia, sebagai  hasil  dari  kurangnya  antibiotik  yang efektif  untuk  infeksi-infeksi  yang  serius 10 . Indonesia  diproyeksikan  menjadi  peringkat pertama  dalam  penggunaan  antimikrobial sebanyak  202%  antara  tahun  2010  dan  2030. Sesuai  dengan  Peraturan  Menteri  Pertanian Republik  Indonesia  Nomor  14  Tahun  2017 sudah  disebutkan  bahwa  adanya  pelarangan penggunaan  Obat  Hewan  sebagai  bahan  aditif pakan  ternak  termasuk  di  dalamnya  adalah antibiotik 11 .
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan  oleh  Eka  Faizah  (2011)  di  pasar tradisional dan pasar modern di Kota Semarang menunjukkan  bahwa  3  sampel  daging  ayam broiler dari pasar tradisional positif mengandung  residu  oksitetrasiklin  dengn kandungan  masing-masing  residu  yaitu  0,869 (Pasar Johar), 0,271 (Pasar Sampangan), 0,366 (Damar). Semua kandungan residu oksistetrasiklin  di  atas  telah  melebihi  batas maksimum BMR 12 .  Hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Saniwati, dkk (2015) menunjukkan bahwa 10 sampel dari 15 sampel daging ayam broiler (pedaging) positif mengandung residu antibiotik golongan tetrasiklin. Selain itu ditemukan 1 sampel yang sudah tidak aman dikonsumsi menurut SNI No. 01-6366-2000 8 .
Kecamatan  Jati  merupakan  salah  satu kecamatan yang berada di Kabupaten Kudus. Di kecamatan  Jati  terdapat  tiga  pasar  tradisional yaitu  Pasar  Bitingan,  Pasar  Sunggingan  Ploso, dan Pasar Baru, serta terdapat satu pasar modern yaitu Hypermart. Salah satu pasar di kecamatan Jati  adalah  Pasar  Bitingan  yang  merupakan
pasar terbesar kedua di Kabupaten Kudus. Pasar Bitingan  terkenal  sebagai  pusat  grosir  buah, sayuran, daging, dan hasil bumi di wilayah eks Karisidenan  Pati  dan  merupakan  satu-satunya pasar  di  Kabupaten  Kudus  yang  aktivitasnya siang dan malam hingga dini hari. Sebagai pasar sentral,  maka food  safety sangatlah  penting karena distribusi dari Pasar Bitingan cukup luas. Selain itu, terdapat pasar modern di kecamatan Jati sehingga dapat dijadikan sebagai perbandingan  dan  penggambaran  antara  pasar tradisional dan pasar modern tentang keberadaan  residu  antibiotik  tetrasiklin  pada daging  ayam  broiler  yang  dijual  di  kecamatan Jati. Berdasarkan uraian  latar belakang di atas, maka peneliti tertarik untuk meneliti kandungan residu  antibiotik  golongan  tetrasiklin  pada daging  ayam  broiler  yang  dijual  di  pasar tradisional dan pasar modern di kecamatan Jati Kabupaten Kudus.

## Metode
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah penelitian  observasional  deskriptif  pendekatan cross  sectional .  Teknik  pengambilan  sampel dilakukan  pada  bulan  November  2019  dengan metode total sampling . Sampel yang didapatkan yaitu  sebanyak  78  daging  ayam  broiler  yang dijual  di  Pasar  Bitingan,  Pasar  Sunggingan Ploso, Pasar Baru, dan Hypermart.
Sampel diuji menggunakan metode pengujian  residu  antibiotik  dengan  metode Bioassay ataupun  pengujian  lebih  lanjut menggunakan  HPLC  ( High  Pressure  Liquid Chromatography )  untuk  mengetahui  jenis senyawa antibiotiknya secara kuantitatif.

## Hasil
Hasil pengujian yang telah dilakukan dengan metode  Bioassay  yang  dilakukan  di  Balai Veteriner  Boyolali  Jawa  Tengah  menunjukkan bahwa seluruh sampel daging ayam broiler dari beberapa  pasar  tardisional  dan  modern  yaitu sebanyak  78  sampel  (100%)  negatif  residu antibiotik  tetrasiklin,  seperti  disajikan  pada Tabel 1. Sedangkan gambaran mikroskopis hasil pengujian  residu  antibiotika  tetrasiklin  dengan metode Bioassay ditunjukkan pada Gambar 2.
Tabel 1. Hasil Pemeriksaan Residu Antibiotik Tetrasiklin
Gambar 2. Hasil uji residu tetrasiklin dengan metode Bioassay (ditunjukkan dengan anak panah).
Dari Gambar 2 menunjukkan residu antibiotika tetrasiklin  akan  menghambat  pertumbuhan mikroorganisme  pada  media  agar  dapat  dilihat dengan terbentuknya daerah hambatan di sekitar kertas cakram.

## Pembahasan
Dalam  penelitian  ini,  sampel  yang digunakan adalah potongan daging ayam broiler bagian  paha  atau  sayap  yang  diambil  dari  78 pedagang  daging  ayam  broiler  di  Pasar Tradisional  Bitingan,  Pasar  Sunggingan  Ploso, Pasar  Baru,  dan Hypermart .  Sampel  potongan daging  ayam  yang  digunakan  dari  setiap pedagang sebanyak 10 gram daging. Berdasarkan  hasil  pengujian  residu  antibiotik tetrasiklin  dengan  metode Bioassay yang dilakukan  di  Balai  Veteriner  Boyolali  Jawa Tengah,  dari    78  sampel  daging  ayam  broiler dari 78 pedagang di Pasar Tradisional Bitingan, Pasar  Sunggingan  Ploso,  Pasar  Baru,  dan
Hypermart ,  dan  diketahui  seluruh  78  sampel (100%) daging ayam broiler menunjukkan hasil negatif.  Dari  hasil  uji  tersebut  menyatakan bahwa seluruh daging ayam yang dijual di Pasar Bitingan, Pasar Sunggingan Ploso, Pasar Baru, dan  Hypermart  tidak  mengandung  residu antibiotik tetrasiklin.
Penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian Martaleni (2007) di Kabupaten Tangerang yang menunjukkan  bahwa  tidak  ada  kandungan residu  antibiotik  tetrasiklin  pada  daging  ayam broiler  yang  dijual  di  Pasar  Tradisional Kabupaten  Tangerang 13 .  Selain  itu  penelitian yang  dilakukan  oleh  Consalesius  et  al  (2014) menunjukkan  bahwa  dari  15  sampel  daging ayam yang terdiri dari 5 daging ayam pedaging, 5  daging  ayam  kampung,  dan  5  daging  ayam petelur  afkir,  diketahui  bahwa  sampel  daging ayam  pedaging  tidak  ditemukan  adanya kandungan residu antibiotik tetrasiklin 14 .
Hal  tersebut  tidak  menutup  kemungkinan penyebab  dari  tidak  adanya  kandungan  residu antibiotik pada daging ayam broiler yang dijual di  Pasar  Bitingan,  Pasar  Sunggingan  Ploso, Pasar Baru, dan Hypermart karena daging ayam ras  broiler  berasal  dari  peternakan  besar  yang sudah  menerapkan  sistem Good  Farming Practices (GFP)  sehingga  daging  ayam  yang dihasilkan  bebas  dari  residu  antibiotik. Good Farming Practices adalah sebuah panduan atau tatalaksana  pengelolaan  peternakan    meliputi segala aktivitas dalam hal pemeliharaan seperti manajemen  umum  peternakan,  manajemen kesehatan hewan, kesehatan veteriner, pemberian  makan  dan  minuman  hewan, lingkungan dan infrastruktur, serta pengelolaan produk hewan yang bertujuan untuk menghasilkan bahan pangan asal  hewan ternak yang aman 15 . Beberapa faktor yang menyebabkan  terjadinya  residu  antibiotik adalah  penambahan  antibiotik  di  dalam  pakan ternak  atau  ransum  yang  jumlahnya  melebihin batas.  Didukung  dengan  adanya  Peraturan Menteri  Pertanian  Republik  Indonesia  Nomor 14  Tahun  2017  Pasal  15  tentang  Klasifikasi Obat  Hewan    disebutkan  bahwa  Antibiotik tetrasiklin  disebutkan  termasuk  dalam  daftar obat  keras  (Antibiotik)  yang  mengandung  zat aktif  yang  sudah  dilarang  penggunaannya sebagai  bahan  aditif  pakan  ternak  oleh Pemerintah 11 .
No  Nama Pasar Jumlah sampel Hasil 1. Pasar Bitingan 70 Negatif 2. Pasar Sunggingan Ploso 2 Negatif 3. Pasar Baru 5 Negatif 4. Hypermart 1 Negatif
Dalam dunia peternakan, peternak melakukan pencegahan kepada ayam agar ayam terhindar  dari  berbagai  penyakit  dengan memberikan obat termasuk antibiotik, vitamin, kimia  kepada  ayam  di  minggu  pertama  dan kedua.  Secara  umum,  antibiotik  digunakan dalam perawatan phytosanitary, budidaya ikan, pakan  ternak,  dan  obat-obatan  manusia  atau hewan  dimana  antibiotik  dapat  digunakan sebagai pengobatan preventif atau pun kuratif 2 . Dosis dan waktu pemberian antibiotik diberikan atas rekomendasi dari dokter hewan pendamping peternakan. Penggunaan  antibiotik pada ternak bertujuan untuk upaya pencegahan biasanya  digunakan  pada  saat  ayam  broiler berumur  17  hari 16 .  Sehingga    kemungkinan penyebab  dari  tidak  adanya  kandungan  residu antibiotik  pada  daging  ayam  broiler  yaitu peternak  sudah  mengikuti  aturan  dosis  dan frekuensi  pemberian  antibiotik  sesuai  dengan rekomendasi  dokter  hewan  dan  atau  aturan pakai  di  kemasan  antibiotik  yang  mereka gunakan.  Penggunaan  antibiotik  yang  sesuai dengan diagnosa dan dosis pemakaian merupakan salah satu cara untuk mengeliminasi residu  dari  tubuh  hewan 17 .  Kemungkinan  lain adalah  daging  ayam  broiler  yang  digunakan sebagai  sampel  berasal  dari  peternakan  tanpa kasus  penyakit  yang  disebabkan  oleh  bakteri sehingga tidak dilakukan pengobatan 16 .
Faktor  lain  penyebab  tidak  adanya kandungan  residu  antibiotik  tetrasiklin  yaitu penerapan  waktu  henti  ( withdrawal  time ). Penerapan  waktu  henti  ( withdrawal  time ) merupakan salah satu cara untuk mengeliminasi obat-obat  beserta  residunya  dari  tubuh  hewan sesuai  dengan  periode  yang  diperlukan  sesuai dengan jenis obat yang digunakan 17 . Untuk jenis antibiotik  tetrasiklin  pada  unggas  khususnya ayam broiler memerlukan 5 hari masa henti obat sebelum  ayam  dipotong 18 .  Dengan  tidak ditemukannya kandungan residu antibiotik pada daging  ayam  broiler  yang  dijual  di  Pasar Bitingan, Pasar Sunggingan Ploso, Pasar Baru, dan  Hypermart  Kecamatan  Jati  Kabupaten Kudus  dimungkinkan  bahwa  peternak  telah memiliki  pemahaman  tentang  waktu  henti pemberian  antibiotik  sebelum  ternak  dipanen atau dipotong.
Tidak  ditemukannya  residu  antibiotik tetrasiklin pada daging ayam broiler yang dijual
di  Pasar  Bitingan,  Pasar  Sunggingan  Ploso, Pasar  Baru,  dan  Hypermart  Kecamatan  Jati Kabupaten Kudus dimungkinkan karena farmakokinetika  obat.  Istilah  farmakokinetik mengacu  pada  pergerakan  obat  ke  dalam  atau keluar tubuh ayam broiler yang meliputi proses absorpsi, bioavailabilitas, distribusi, metabolisme,  dan  ekskresi 19 .  Proses  absorpsi yaitu  proses  masuknya  atau  terserapnya antibiotik  ke  dalam  tubuh  ayam  broiler. Tetrasiklin menyerap di dalam tubuh selama 2- 4  jam.  Tetrasiklin  membentuk  kompleks  yang tidak  larut  dengan  kalsium,  magnesium,  besi, dan alumunium, sehingga proses absorpsi akan berkurang dan lambat 20 . Absorpsi dari tetrasiklin  bervariasi  yaitu  sekitar  0%  sampai hampir  90%,  namun  sebagian  besar  tetrasiklin akan  terserap  sekitar  25%-60%.  Pemberian tetrasiklin  akan  efektif  apabila  diberikan sebelum makan atau ketika perut dalam keadaan kosong, hal tersebut dikarenakan protein, lemak, dan karbohidrat akan mengurangi dan menghambat  proses  absorpsi  sampai  dengan 50% 20 .  Proses  distribusi  adalah  proses  dimana obat  diangkut  ke  semua  jaring  dan  organ 19 . Volume  distribusi  dari  tetrasiklin  yaitu  1,3-1,7 L/kg,  hal  tersebut  secara  tidak  langsung menunjukkan  bahwa  penetrasi  tetrasiklin  ke jaringan  tubuh  relatif  sulit  dan  kecil 20 .  Proses metabolisme  merupakan  mekanisme  utama eliminasi obat ke dalam metabolit melalui reaksi kimia.  Namun  tetrasiklin  tidak  mengalami metabolisme kecuali tetrasiklin yang diekskresikan  sebagai  D-epitetrasiklin.  Obat yang  tidak  mengalami  metabolisme  diekskresi oleh ginjal melalui ekskresi bilier 20 . Tetrasiklin masuk  ke  dalam  hampir  seluruh  jaringan  dan cairan tubuh, dan konsentrasi tinggi ditemukan di  ginjal,  hati,  empedu,  paru-paru,  limpa,  dan tulang 18 .  Hal  tersebut  sejalan  dengan  penelitan yang dilakukan oleh Etikaningrum et al (2017) yang menunjukkan bahwa residu antibiotik pada hati ayam cenderung lebih banyak dibandingkan dengan  cemaran  antibiotik  pada  daging  ayam (sekitar  4,17%  -  83,3%) 7 .  Di  dalam  penelitian ini, sampel dari penelitian adalah daging bagian sayap  atau  paha,  sehingga  dimungkinkan konsentrasi  residu  tetrasiklin  di  dalam  daging ayam  broiler  yang  diuji  rendah  atau  bahkan tidak  terdeteksi.  Selanjutnya  proses  eliminasi yaitu proses dimana sisa obat atau metabolitnya
dihapus  dari  tubuh.  Waktu  paruh  biologis tetrasiklin  yang  dibutuhkan  untuk  menurunkan aktivitas farmakologisnya adalah 6-12 jam. Hal tersebut  juga  dimungkinkan  waktu  paruh biologisnya  memakan  waktu  lebih  lama tergantung pada usia ayam, penyakit, serta jenis tetrasiklin  tersebut.  Eliminasi  obat  akan  lebih lambat pada hewan yang berumur kurang dari 1 bulan 18 .
Spesies bakteri memiliki banyak perbedaan karakteristik yang bervariasi. Beberapa antibiotik bisa sangat efektif terhadap bakteri  tertentu  tetapi  mungkin  tidak  bekerja untuk  mengobati  bakteri  lain.  Tidak  adanya kandungan  residu  antibiotik  di  dalam  daging ayam kita harus tetap meningkatkan kewaspadaan  penggunaan  antibiotik  pada ternak  unggas  ataupun  manusia.  Hal  tersebut dikarenakan  ketika  antibiotik  diberikan,  maka akan berdampak pada seluruh populasi di dalam tubuh  ayam  ataupun  manusia.  Ketika  bakteri yang rentan terhadap antibiotik dapat dihambat ataupun dibunuh, bakteri lainnya dapat tumbuh dan  berkembangbiak  karena  kompetisi  yang lebih sedikit. Sehingga bakteri yang tersisa dan resisten terhadap satu atau lebih antibiotik dapat menjadikan  bakteri lain  resisten juga 21 . Sehingga  penggunaan  antibiotik  di  dalam peternakan  harus  diawasil  oleh  instansi  dan dokter  hewan  setempat  untuk  memastikan bahwa penggunaan antibiotik digunakan secara tepat.
Dari pembahasan diatas dapat disimpulkan bahwa,  bahan  pangan  asal  ternak  yaitu  daging ayam  broiler  yang  dijual  di  Pasar  Bitingan, Pasar  Sunggingan  Ploso,  Pasar  Baru,  dan Hypermart  tidak  ditemukan  residu  antibiotik tetrasiklin.

## Kesimpulan
Bahan  pangan  asal  ternak  sebanyak  78 sampel (100%) daging ayam broiler yang dijual di  Pasar  Bitingan,  Pasar  Sunggingan  Ploso, Pasar  Baru,  dan  Hypermart  tidak  mengandung residu antibiotik tetrasiklin pada saat dilakukan pemeriksaan pada bulan November 2019.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  kepada Kepala  Balai Veteriner  Boyolali  Jawa  Tengah  yang  telah
memberi  izin  dan  melakukan  pendampingan pada penelitian ini.

## Daftar Pustaka
1. Sahu  R,  Saxena  P.  2014.  Antibiotics  in
Chicken  Meat.  Res  Gate  [Internet]. 2014;(July):36. Available from: https://www.researchgate.net/publication /266208046_Antibiotics_in_Chicken_M eat
2. Mehdi Y, Gaucher M, Suresh G, Rouissi T.  2018.  Use  of  antibiotics  in  broiler production : Global impacts and alternatives  Use  of  antibiotics  in  broiler production : Global impacts and alternatives. Res Gate. 2;4(September).
3. Putri AM, Herawati D, Kurniaty N. 2015.
Pengembangan metode analisis antibiotik tetrasiklin dalam hati ayam menggunakan  kromatografi  cair  kinerja tinggi (KCKT). Pros Penelit Sivitas Akad Unisba (Kesehatan dan Farm.);372–81.
4. Oka H, Nakazawa H, Hanada K, Neil JD Mac.  1995.  Chemical  analysis  of tetracycline  antibiotics.  Proc  Hoshi Univ.;11–21.
5. Ayuning Putri M, Herawati D KN. 2015.
Pengembangan metode analisis antibiotik tetrasiklin dalam hati ayam menggunakan  kromatografi  cair  kinerja tinggi (KCKT). Pros Penelit Sivitas Akad Unisba (Kesehatan dan Farm.) ;372–81.
6. Yuningsih.  2005.  Keberadaan  Residu Antibiotika  Dalam  Produk  Peternakan.
Lokakarya  Nas  Keamanan  Pangan  Prod Peternak;48–55.
7. Iwantoro  DS.  2017.  Kajian  Residu Antibiotika pada Produk Ternak Unggas di Indonesia Study of Antibiotics Residue on Poultry Produscts in Indonesia. J Ilmu Produksi dan Teknol Has
Peternak.;05(1):29–33.
8. Saniwanti,  Nuraeni,  Agustina  D.  Studi 2015.  Residu  Antibiotik  Daging  Broiler Yang Beredar Di Pasar Tradisional Kota Kendari.  J  Ilmu  dan  Teknol  Peternak
Trop  [Internet].;2(2):30–8.  Available from:
http://ojs.uho.ac.id/index.php/peternakan -tropis/article/view/3799/2889 9. Badan  Pusat  Statistik.  2018.  Rata-Rata Konsumsi Per Kapita Seminggu Beberapa  Macam Bahan  Makanan Penting Tahun 2007-2017. 10. Naipospos TSP. 2018. Resistensi antibiotik  pada  ternak:  Suatu  Masalah
Global Dan Relevansinya Untuk Indonesia. Malang.
11. Menteri  Pertanian  Republik  Indonesia.
Peraturan  Menteri  Pertanian  Republik Indonesia  No  14  Tahun  2017  tentang Klasifikasi Obat Hewan. 14/PERMENTAN/PK.350/5/2017 Indonesia 2017; 25p.
12. Faizah  E.  2011.  Survei  Kandungan Residu  Oksitetrasiklin  Pada  Daging Ayam Ras Broiler Yang Dijual Di Pasar Tradisional  Dan  Pasar  Modern  Kota Semarang. Universitas Diponegoro.
13. Martaleni. 2007. Deteksi Residu
Antibiotika pada Karkas, Organ dan Kaki Ayam  Pedaging  yang  Diperoleh  dari Pasar Tradisional Kabupaten Tangerang.
Institut Pertanian Bogor.
14. Ngangguk  CA,  Detha  AI,  Wuri  DA. 2013.  Pengkajian  Residu  Tetrasiklin dalam  Daging  Ayam  Pedaging  ,  Ayam Kampung dan  Ayam Petelur  Afkir  yang Dijual  di  Kota  Kupang.  J  Kaji  Vet. 2(2):175–81.
15. Food and Agriculture Organization of the United  Nations.  2009.  Guide  to  Good Farming Practices for Animal Production Food Safety. In: FAO and OIE. Rome.
16. Yaddi Y, Rizal A, Libriani R, Zulkarnain D. 2016. Analisis Residu Tetrasiklin pada Hati  Ayam  Potong  di  Kota  Kendari.  J Ilmu dan Teknol Peternak Trop [Internet].  6(1):34–7.  Available  from:
http://ojs.uho.ac.id/index.php/peternakan
-tropis
17. Assis S De, Resende G, Quint M, Rossi
S,  Lanza  P,  Cla  A.  2016.  Evaluation  of the Presence and Levels of Enrofloxacin ,  Ciprofloxacin  ,  Sulfaquinoxaline  and Oxytetracycline in Broiler Chickens after Drug Administration. PLoS One.
(November):1–14.
18. Merton  Boothe  D.  2019.  Tetracyclines Antimicrobial Activity Mode of Action : Bacterial  Resistance :  Antimicrobial Spectra : Pharmacokinetic Features Absorption : Distribution : Biotransformation : Excretion : Pharmacokinetic Values : MSD Man Vet
Man;1–5.
19. Beyene  T.  2015.  Veterinary  Drug Residues  in  Food-animal  Products:  Its Risk  Factors  and  Potential  Effects  on Public  Health.  J  Vet  Sci  Technol. 07(01):1–7.
20. Agwuh  KN,  MacGowan  A.  2006.
Pharmacokinetics and pharmacodynamics  of  the  tetracyclines including  glycylcyclines.  J  Antimicrob Chemother [Internet]. 58(2):256–65. Available from: https://academic.oup.com/jac/article/58/ 2/256/718565
21. North  American  Meat  Institution.  2013. The Facts About Antibiotics in Livestock & Poultry Production [Internet]. Washington DC. Available from: https://www.meatinstitute.org/index.php ?ht=a/GetDocumentAction/i/99943%0A www.meatami.com