e-ISSN : 2747- 013X

## Journal Physical Health Recreation (JPHR)
Volume 4 Nomor 1 November 2023 https://jurnal.stokbinaguna.ac.id/index.php/JP HR

## Pengaruh Edukasi Gizi Terhadap Pengetahuan Dan Konsumsi Sayur Dan Buah Pada Atlit Petanque
Makassar
M. Rachmat Kasmad 1
{m.rachmat.k@unm.ac.id 1 }
Universitas Negeri Makassar, Jl. A. P. Pettarani, Tidung, Kec. Rappocini, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90222 1
Abstrak. Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kuantitatif  dengan  jenis  penelitian  pre- experimental  design  dengan  desain  one-group  pre-test-post-test  untuk  mengetahui  ada tidaknya pengaruh edukasi gizi terhadap pengetahuan dan konsumsi sayur dan buah pada Atlit  petanque  makassar.  Variabel  bebas  dalam  penelitian  ini  adalah  edukasi  gizi, sedangkan variabel terikatnya adalah pengetahuan dan perilaku konsumsi sayur dan buah. Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  Atlit  petanque  makassar,  sedangkan  respondennya sebanyak  52  atlit  yang  dipilih  dengan  teknik  purposive  sampling.  Data  hasil  penelitian diperoleh dengan memberikan pre-test dan post-test pengetahuan dan wawancara  Food Frequency  Quotionnaire  (FFQ).  Teknik  Analisis  data  yang  digunakan  berupa  analisis univariat dan bivariat. Teknik analisis data yaitu dengan uji wilcoxon. Berdasarkan hasil analisis  menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  signifikan  pemberian  edukasi  gizi  terhadap pengetahuan sayur dan buah pada Atlit petanque makassar dengan nilai p-value 0,002 lebih kecil  dari  nilai  α=0,05.  Hasil  analisis  juga  menunjukkan  bahwa  tidak  ada  pengaruh signifikan pemberian edukasi gizi terhadap konsumsi sayur dan buah pada Atlit petanque makassar dengan nilai p-value konsumsi sayur dan buah adalah 0,874 dan 0,726 yang lebih besar dari nilai α=0,05.
Keywords: Edukasi gizi, pengetahuan, konsumsi sayur dan buah

## 1 Pendahuluan
Masa remaja merupakan masa perubahan dari anak-anak menjadi dewasa. Kelompok usia  remaja  juga  banyak  disebut  sebagai  masa  emas  dalam  proses  pertumbuhan  dan perkembangan kesehatan. Pertumbuhan fisik dan kesehatan dapat dinilai dari pola makan dan status  gizi  seseorang.  Menurut  World  Health  Organization  (WHO)  kriteria  usia  remaja  ialah pada usia 10 sampai 19 tahun (WHO, 2020)..
Kecepatan  pertumbuhan  dan  perkembangan  pada  masa  remaja  merupakan  proses tercepat kedua setelah masa pertumbuhan dan perkembangan bayi. Asupan gizi yang optimal sangat  diperlukan  untuk  menjamin  pertumbuhan  dan  perkembangan  yang  normal  padayang akan  berdampak  pada  masa  sekarang  maupun  masa  yang  akan  datang.  Pemenuhan  zat  gizi
remaja perlu diperhatikan karena terjadi peningkatan kebutuhan zat gizi, perubahan gaya hidup dan  kebiasaan  makan.  Zat-zat  gizi  yang  diperlukan  pada  masa  remaja  diantaranya  protein, kalsium, seng, zat besi, vitamin dan serat. Selain pemenuhan zat gizi makro, juga diperlukan zat gizi  mikro  untuk  remaja  terutama  asupan  serat  dan  vitamin.  Faktor  yang  dapat  berpengaruh terhadap asupan gizi remaja adalah lingkungan seperti keluarga, sekolah dan teman sebaya (peer group) (Hidayanti et al., 2020).
Konsumsi  sayur  dan  buah  merupakan  salah  satu  bagian  paling  penting  dalam mewujudkan gizi seimbang dalam tubuh. Sayur dan buah merupakan dua hal yang tidak  bisa terpisahkan. Sayur dan buah ini mengandung vitamin dan mineral, serta serat yang dibutuhkan oleh tubuh setiap harinya. Beberapa vitamin dan mineral penting yangterkandung dalam sayur dan buah seperti vitamin A, vitamin C, vitamin E, magnesium, seng, kalium, fosfor, dan asam folat.  Sebagian  vitamin,  mineral  yang  terkandung  dalam  sayuran  dan  buah-buahan  berfungsi sebagai  antioksidan  atau  penangkal  senyawa  jahat  dalam  tubuh  (Mustamin,  Manjilala  & Fadhiilah R., 2022).
Salah satu masalah umum dari perilaku konsumsi remaja adalah kurangnya konsumsi buah  dan  sayur.  Kurangnya  konsumsi  sayur  dan  buah  padausia  sekolah  akan  menimbulkan resiko gangguan kesehatan dimasa yang akan datang. Berbagai penelitian mengenai konsumsi buah  dan  sayur  dapat  berisiko  dalam  pekembangan  penyakit  degeneratif  seperti  obesitas, diabetes hipertensi dan kanker. Hal ini dilihat pada orang yang  konsumsi buah dan sayurnya rendah  (kurang  dari  1,5  kali/hari)  30%  lebih  tinggi  terkena  penyakit  jantung  atau  stroke dibandingkan dengan orang yang mengonsumsi 8 kali/hari atau lebih (Liasih & Rohani, 2019).
Salah  satu  penyebab  timbulnya  masalah  gizi  dan  perubahan  kebiasaan  makan  pada masa  remaja  adalah  pengetahuan  gizi  yang  rendah.  Pengetahuan  gizi  seseorang  berpengaruh terhadap  sikap  dan  perilaku  dalam  memilih  makanan  yang  pada  akhirnya  akan  berpengaruh pada keadaan seseorang. Semakin tinggi tingkat pengetahuan gizi seseorang maka semakin baik pula keadaan gizinya. Pengetahuan tentang buah dan sayur berbanding lurus dengan konsumsi buah dan sayur pada(Jafar & Mansur, 2021).
Salah  satu  penyebab  rendahnya  konsumsi  sayur  pada  anak  karena  kurangnya pengetahuan dan sikap mengabaikan pentingnya makan sayur. Tidak efektifnya pendidikan gizi pada anak semenjak usia dini berdampak pada pengetahuan yang kurang tentang pola konsumsi makanan  yang  sehat dan  seimbang saat dewasa, sehingga  menyebabkan perilaku  yang  salah. Masalah tersebut dapat berakibat buruk bagi tumbuh kembang anak. Anak dapat mempunyai peluang  besar  untuk  menderita  kurang  gizi  karena  makanan  yang  dikonsumsi  dalam  jumlah sedikit sehingga tidak memenuhi kebutuhan nutrisinya (Islaeli et al., 2020).
Proporsi  kurang  konsumsi  sayur  dan  buah  padadi  Kota  Makassar  masih  tergolong tinggi. Hal ini dibuktikan pada penelitian Herman, menunjukkan hasil bahwa dari 43 responden di SMAN 10 yang memiliki konsumsi sayur  kategori kurang yaitu sebanyak 88,4%, konsumsi buah  kategori  kurang  100%.  Responden  di  SMAN  10  yang  berpengetahuan  cukup  sebanyak 65,1% sedangkan responden dari yang berpengetahuan kurang sebanyak 34,9% (Herman et al., 2020)  pengaruh  edukasi  gizi  tentang  sayur  dan  buah  padadapat  ditentukan  berdasarkan perubahan pengetahuan dan konsumsi.

## 2 Metode Penelitian
Penelitian  ini  adalah  penelitian  pre-experimental  design..  Penelitian  ini  bertempat Universitas Negeri  Makassar dengan sampel berjumlah 52 atlit. Teknik pengumpulan data yang digunakan  adalah  dengan  wawancara  dan  pengisian  kuesioner  dan  dokumentasi. mempersiapkan  form  Food  Frequency  Quotionnaire  (FFQ),  dan  mepersipakan  kuesinoer identitas  responden  sekaligus  pre-test  dan  post-test.  Teknik  analisis  data  dalam  penelitian  ini menggunakan teknik analisis Uji statistic yang digunakan adalah uji parametric (Paired Sample T-test).

## 3 Hasil
Hasil penelitian ini dimaksudkan untuk menggambarkan data yaitu tentang gambaran responden Atlit petanque makassar. Selengkapnya dapat dilihat pada tabel 1 sebagai berikut:
Tabel 1. Gambara Karakteristik Responden Karakteristik Frekuensi (n) Presentase (%) Jenis Kelamin Laki-Laki Perempuan 20 32 38,5 61,5 Usia 15 Tahun 16 Tahun 17 Tahun 5 44 3 9,6 84,6 5,8 Total 52 100,0
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  jumlah  responden  sebanyak  52  responden.  Usia responden paling banyak yaitu berusia 16 tahun (84,6%) dan usia responden paling sedikit yaitu berusia 17 tahun (5,8%). Jenis kelamin yang paling banyak yaitu perempuan (61,5%) dan jenis kelamin paling sedikit yaitu laki-llaki (38,5%).
Tabel 2. Deskripsi Pengetahuan padadi Atlit petanque makassar Sebelum dan
Sesudah diberikan Edukasi Gizi Kategori Sebelum Sesudah n % n % Baik 27 51,9 42 80,8 Kurang 25 48,9 10 19,2 Total 52 100,0 52 100,0
Sumber : Data Primer, 2023
Berdasarkan tabel.2 menunjukkan bahwa sebelum edukasi gizi pengetahuan sayur dan buah Atlit petanque makassar termasuk dalam kategori baik yaitu sebanyak 27 orang
(51,9%) dan pengetahuan  kurang  sebanyak 25 orang (48,9%). Setelah diberikan edukasi gizi mengalami peningkatan pengetahuan sayur dan buah  yaitu dalam kategori baik sebanyak 42 orang (80,8%) dan pengetahuan kurang menurun menjadi sebanyak 10 orang (19,2%).
Tabel 3. Deskripsi Perilaku Konsumsi Sayur dan Buah padadi Atlit petanque makassar Sebelum dan Sesudah diberikan Edukasi Gizi
Kategori Sebelum Sesudah n % n % Konsumsi Sayur Baik Cukup Kurang 14 10 28 26,9 19,2 53,8 14 10 28 26,9 19,2 53,8 Konsumsi Buah Baik Cukup Kurang 15 10 27 28,8 19,2 51,9 16 11 25 30,8 21,2 48,1 Total 52 100,0 52 100,0
Berdasarkan tabel 3 menunjukkan bahwa sebelum edukasi gizi konsumsi sayur Atlit petanque  makassar  termasuk  dalam  kategori  kurang  yaitu  sebanyak  28  orang  (53,8%)  dan kategori cukup sebanyak 10 orang (19,2%). Konsumsi buah  Atlit petanque makassar termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 27 orang (51,9%) dan kategori cukup sebanyak 10 orang (19,2%).    Setelah  diberikan  edukasi  gizi  konsumsi  sayur  Atlit  petanque  makassar  termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 28 orang (53,8%) dan kategori cukup sebanyak 10 orang (19,2%).  Konsumsi  buah  Atlit  petanque  makassar  termasuk  dalam  kategori  kurang  yaitu sebanyak 25 orang (48,1%) dan kategori cukup sebanyak 11 orang (21,2%).

## 4 Pembahasan
Pada  penelitian  ini  data  yang  diguanakan  adalah  data  primer  yang  diambil  dengan menggunakan  kuesioner  pre-test  dan  post-test  pada  responden.  Penelitian  ini  terdiri  dari  52 responden yang diberikan edukasi menggunakan powerpoint dan video edukasi sayur dan buah dari  Kemenkes.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetauhi  pengaruh  edukasi  gizi  terhadap pengetahuan  dan  konsumsi  sayur  dan  buah  padaatlit  petanque  makassar.  Hasil  analisis penelitian ini adalah dengan ccara dianalisis menggunakan uji wilcoxon  untuk mengetahui nilai signifikan pada setiap perlakuan yang diberikan kepada kelompok yang dilakukan eksperimen berupa pemberian edukasi.
Karakteristik responden dalam penelitian ini yaitu siswa dan siswi Atlit petanque makassar  yang  memenuhi kriteria ekslusi dan eksklusi. Hasil penelitian  menunjukkan bahwa mayoritas responden berjenis kelamin perempuan sebanyak 32 siswa (61,5%) dan berusia 16 tahun (84,6%).
Berdasarkan hasil penelitian  yang dilakukan diperoleh  hasil bahwa sebelum edukasi gizi pengetahuan sayur dan buah Atlit petanque makassar termasuk dalam kategori baik yaitu sebanyak  27  orang  (51,9%).  Setelah  diberikan  edukasi  gizi  mengalami  peningkatan
pengetahuan  sayur  dan  buah  yaitu  dalam  kategori  baik  sebanyak  42  orang  (80,8%)  dengan memberikan edukasi melalui powerpoint, ceramah dan penayangan video pentingnya konsumsi sayur dan buah kepada responden yang terdiri dari 52 siswa dan 7 soal pertanyaan pengetahuan sayur dan buah. Pada penelitian ini dapat dilihat bahwa sebelum diberikan edukasi rata-rata nilai pengetahuan  responden  adalah  sebesar  63,42,  sesudah  diberikan  edukasi  terjadi  peningkatan nilai  rata-rata  pengetahuan  responden  sebesar  12,91  yaitu  dengan  rata-rata  setelah  diberikan edukasi sebesar 76,33.
Bahwa sebelum edukasi gizi konsumsi sayur Atlit petanque makassar termasuk dalam kategori  kurang  yaitu  sebanyak  28  orang  (53,8%),  konsumsi  buah  Atlit  petanque  makassar termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 27 orang (51,9%). Setelah diberikan edukasi gizi konsumsi sayur Atlit petanque makassar termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 28  orang  (53,8%),  konsumsi  buah  Atlit  petanque  makassar  termasuk  dalam  kategori  kurang yaitu  sebanyak  25  orang  (48,1%).  Berdasarkan  hasil  uji  statistik  wilcoxon  rank  test  pada kelompok ekperimen dengan media edukasi powerpoint, ceramah dan video diperoleh p-value sayur dan buah 0,874 dan 0,726 yang menunjukkan tidak ada pengaruh signifikan pemberian edukasi gizi terhadap konsumsi sayur dan buah padadi Atlit petanque makassar.
Dengan perkataan lain tidak ada perbedaan secara signifikan antara frekuensi konsumsi buah remaja sebelum dan sesudah pemberian leaflet. Hal ini  menunjukkan bahwa pemberian leaflet tidak mampu memengaruhi frekuensi konsumsi buah siswa.

## 5 Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  analisis  data  dan  pembahasan  dapat  diambil  kesimpulan,  bahwa 1.Ada pengaruh signifikan pemberian edukasi gizi terhadap pengetahuan sayur dan buah padadi Atlit petanque makassar dengan nilai p-value 0,002 lebih kecil dari nilai α=0,05. Nilai rata-rata pengetahuan  reaponden  sebelum  diberikan  edukasi  adalah  63,42.  Sesudah  diberikan  edukasi didapatkan nilai rata-rata 76,33, berdasarkan hasil tersebut diperoleh peningkatan nilai rata-rata sebesar 12,91. 2.Tidak ada pengaruh signifikan pemberian edukasi gizi terhadap konsumsi sayur dan buah padadi Atlit petanque makassar dengan nilai p-value konsumsi sayur dan buah adalah 0,874 dan 0,726 yang lebih besar dari nilai α=0,05.

## Daftar Pustaka
Herman,  Citrakesumasari,  H.,  Hidayanti,  Jafar,  N.,  Virani,  D.  2020.  Pengaruh  Edukasi  Gizi Menggunakan  Leaflet  Kemenkes  Terhadap  Perilaku  Konsumsi  Sayur  dan  Buah  Padadi  Atlit petanque makassar. JGMI : The Journal of Indonesian Coummminity Nutrition, 9(1), 39-50.
Hidayanti, H., Jafar, N., & Virani, D. 2020. Pengaruh Edukasi Gizi Menggunakan Leaflet Kemenkes Terhadap Perilaku Konsumsi Sayur dan Buah padadi SMA 10 Makassar. In JGMI: The Journal of Indonesian Community Nutrition, 9(1), 39-50
Islaeli, I., Novitasari, A., & Wulandari, S. 2020. bermain vegetable eating motivation (Vem) terhadap perilaku  makan  sayuran  pada  anak  prasekolah.  Jurnal  Obsesi  :  Jurnal  Pendidikan  Anak  Usia Dini, 5(1), 879-890.
John M. Pettifor. The Roles of Vitamin D and Dietary Calcium in Nutrial Rickets. 2018. Journal of Elsevier Bones Reports. 8(2), 81-89
Liasih, Y., & T. Rohani. 2019. Dampak Rendahnya Konsumsi Buah dan Sayur padaPutri Kelas X IPA di SMA 1 Sewon Bantul. Jurnal Ilmu kebidanan, 6(1), 38-44.
Mustamin, Manjilala, & Fadhiilah R. 2022. Tingkat Pengetahuan Gizi Terhadap Pola Konsumsi Sayur dan Buah di Masa Pandemi Covid-19 pada Siswa Menengan Atas, Media Gizi Pangan, 29(2), 62-71
WHO. 2020. Constitution of the World Health Organization edisi ke-49. Jenewa:. hlm. 1. ISBN 978- 92-4-000051-3