Volume 11, Nomor 2, Tahun 2022, Halaman 126-134 Online di : http://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jnc/
Submitted: 04 Februari 2022
Accepted: 18 April 2022

## KONSUMSI MAKAN SIANG DAN JAJANAN KAITANNYA DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA DAN STATUS GIZI GURU
Vitria Melani 1* , Putri Ronitawati 2 , Prita Dhyani Swamilaksita 1 , Laras Sitoayu 2 , Lintang Purwara Dewanti 1 , Fadilatunnisa Hayatunnufus 1
1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan, Universitas Esa Unggul Jl. Arjuna Utara No.9, Kb. Jeruk, Kec. Kb. Jeruk, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11510, Indonesia
2 Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan, Universitas Esa Unggul Jl. Arjuna Utara No.9, Kb. Jeruk, Kec. Kb. Jeruk, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11510, Indonesia
* Korespondensi : E-mail: vitria@esaunggul.ac.id

## ABSTRACT
Background : Several  factors  that  influence  teacher  work  productivity  are  the  food  consumed  and  nutritional  status. Consumption that needs to be considered is the lunch and snacks intake.
Objectives :  This  study  aims  t o  analyze  the  intake  of  lunch  and  snacks  on  work  productivity  and  nutritional  status  of teachers.
Methods : The  research  was  conducted  in  June-October  2021  at  SMK  Pelita  Ciampea  Bogor.  The  design  of  this research  is  cross  sectional  involving  75  teachers  as  respondents.  The  variables  included  characteristics  of  the respondents (age, gender, education, and length of work), intake of lunch and snacks, work productivity, and nutritional status. Data analysis used Spearman correlation test with 95% confidence level.
Results : The average age of teachers was 40 years, most of them had a bachelor's degree, and the average length of work was 11 years. Most of the teachers have very good work productivity (86,7%) but have not met the intake of lunch and snacks according to the recommended needs. Based on nutritional status, 48% are overweight, 46.7% normal, and 5.3%  underweight.  Spearman  correlation  analysis  showed  that  there  was  no  significant  relationship  between  lunch consumption  and  work  productivity  and  nutritional  status  (p>0.05).  In  snack  intake,  only  carbohydrate  consumption had a significant correlation with work productivity (r=-0.259; p=0.025). Conclusion : Carbohydrate  consumption  from  snacks  has  a  significant  correlation  to  teacher  work  productivity.  The higher the consumption of carbohydrates from snacks, the lower the teacher's work productivity.
Keywords : Teacher; Snack; Lunch; Work productivity; Nutritional status

## ABSTRAK
Latar  belakang : Beberapa  faktor  yang  memengaruhi  produktivitas  kerja  guru  yaitu  makanan  yang  dikonsumsi  dan status gizi. Konsumsi yang perlu diperhatikan adalah konsumsi makan siang dan jajanan.
Tujuan : Menganalis hubungan konsumsi makan siang dan jajanan terhadap produktivitas kerja dan status gizi guru Metode : Penelitian  dilakukan  pada  bulan  Juni-Oktober  2021  di  SMK  Pelita  Ciampea  Bogor.  Desain  penelitian  ini adalah cross sectional dengan melibatkan 75 orang guru sebagai responden. Variabel yang diteliti meliputi karakteristik responden (usia, jenis kelamin, Pendidikan terakhir, dan lama bekerja), asupan makan siang dan jajanan, produktivitas kerja, dan status gizi guru. Analisis data menggunakan uji korelasi Spearman dengan tingkat kepercayaan 95%. Hasil: Rerata  usia  guru  40  tahun,  sebagian  besar  berpendidikan  sarjana,  dan  rata-rata  lama  bekerja  selama  11  tahun. Sebagian  besar  guru  belum  memenuhi  asupan  makan  siang  dan  jajanan  sesuai  kebutuhan  yang  dianjurkan.  Sebagian besar  guru  memiliki  produktivitas  kerja  yang  sangat  baik  (86,7%).  S ejumlah  48%  guru  mengalami  gizi  lebih,  46,7% gizi normal, dan 5,3% gizi kurang . Analisis korelasi Spearman menunjukkan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara konsumsi makan siang dengan produktivitas kerja dan status gizi (p>0,05) Pada asupan jajanan, hanya konsumsi karbohidrat jajanan yang memiliki korelasi signifikan dengan produktivitas kerja (r=-0,259; p=0,025). Simpulan :  Konsumsi  karbohidrat  dari  jajanan  memiliki  korelasi  yang  signifikan  dengan  produktivitas  kerja  guru. Semakin tinggi konsumsi karbohidrat dari jajanan, maka semakin rendah produktivitas kerja guru.
Kata Kunci: Guru; Jajanan; Makan siang; Produktivitas kerja; Status gizi

## PENDAHULUAN
Pada  kondisi  pandemi  Covid-19,  seorang guru  dituntut  untuk  tetap  dapat  menjalankan profesinya  dengan  baik.  Hal  ini  karena  peran  guru sangat  penting  dalam  melahirkan  generasi  masa depan  yang  lebih  baik  dan  berkualitas.  Guru  tidak
hanya bertugas menyampaikan materi pembelajaran, tetap  juga  diharapkan  dapat  menanamkan  nilai-nilai kehidupan, sehingga menjadi teladan bagi siswanya. 1 Guru perlu memiliki disiplin kerja yang tinggi untuk dapat  bekerja  secara  efektif  dan  efisien,  sehingga tujuan pendidikan dapat tercapai dengan
127
maksimal. 2 Agar  hal  tersebut  dapat  tercapai, seorang guru perlu memperhatikan kondisi kesehatannya.  Selain  agar  tetap  dapat  berkiprah dengan baik, hal ini juga akan menjadi teladan bagi siswanya.
Profesionalitas dan produktivitas guru dibangun melalui penguasaan sejumlah kompetensi yang  diperlukan  untuk  mendukung  pelaksanaan tugasnya. Kompetensi guru perlu terus dikembangkan  agar  penyelenggaraan  pendidikan didukung  oleh  tenaga  pendidik  yang  profesional dalam  melaksanakan  tugas.  Selain  itu,  mampu menempatkan  diri  sesuai  dengan  profesinya, sehingga dapat menghasilkan guru dengan produktivitas yang tinggi. 3
Faktor yang memengaruhi produktivitas kerja yaitu  kondisi  fisik  atau  keadaan  status  gizi seseorang. 4 Status  gizi  adalah  kondisi  yang diakibatkan  oleh  keseimbangan  antara  asupan  zat gizi  dari  makanan  dan  kebutuhan  zat  gizi  yang diperlukan  untuk  metabolisme  tubuh.  Setiap individu  membutuhkan  asupan  zat  gizi  yang berbeda, hal ini tergantung pada usia, jenis kelamin, aktivitas  tubuh  dalam  sehari,  berat  badan,  dan lainnya. 5 Asupan  zat  gizi  memiliki  peran  penting dalam  menentukan  status  gizi  dan  produktivitas kerja  seseorang,  termasuk  guru.    Beberapa penelitian yang dilakukan pada pekerja menunjukkan  terdapat  hubungan  yang  signifikan antara  asupan  energi  dan  produktivitas  kerja (p=0,014 dan OR=1,23; p=0,001 dan r=0,660). 4,6
Konsumsi  pangan  merupakan  faktor  utama dalam  memenuhi  kebutuhan  zat  gizi  di  dalam tubuh. 7 Setiap  jenis  zat  makro  yang  dikonsumsi akan  menyediakan  energi  yang  dibutuhkan  selama bekerja.  Pemenuhan  kebutuhan  dilakukan  dengan mengatur  pola  makan  dan  jenis  makanan  yang dikonsumsi.  Umumnya  pola  makan  seseorang terdiri  dari  tiga  kali  makan  utama  dan  dua  kali selingan.  Setiap  waktu  makan  harus  memenuhi setiap  jenis  zat  gizi  yang  diperlukan  tubuh,  yang terdiri  dari  makanan  pokok,  lauk  hewani,  lauk nabati,  sayur,  dan  buah.  Kontribusi  energi  dan  zat gizi  yang  ideal  di  setiap  waktu  makan  adalah sebesar  20%  saat  sarapan,  30%  makan  siang,  30% makan  malam,  dan  20%  selingan. 8 Selain  sarapan, makan  siang  memiliki  peran  dalam  memberikan energi  untuk  aktivitas  di  siang  hari.  Aktivitas  guru banyak  dilakukan  pada  pagi  hingga  sore  hari, sehingga  mereka  membutuhkan  energi  yang  cukup agar  dapat  melakukan  pekerjaan  dengan  baik. Makan  siang  sangatlah  penting  untuk  mengisi kembali  energi  yang  sebelumnya  sudah  digunakan untuk  bekerja  sejak  pagi.  Bahkan,  hasil  review menunjukkan  bahwa  penyediaan  fasilitas  makan siang yang baik dapat meningkatkan performa kerja seseorang. 9 Namun,  saat  ini  belum  banyak
perusahaan  atau  lembaga  di  Indonesia  yang menyediakan  fasilitas  tersebut  untuk  karyawannya. Oleh  karena  itu,  para  pekerja,  termasuk  guru  akan membawa  makanan  sendiri  dari  rumah  atau membelinya di sekitar tempat kerja.
Konsumsi  makanan  utama  ini  terkadang tidaklah  cukup  untuk  beberapa  orang,  sehingga ditambahkan  dengan  konsumsi snack atau  jajanan. Konsumsi  jajanan  ini  dapat  memberikan  dampak baik maupun buruk bagi tubuh, tergantung dari jenis jajanan  yang  dikonsumsi.  Saat  ini  sebagian  besar jajanan yang ada memiliki jumlah energi dan lemak yang  tinggi,  yang  jika  dikonsumsi  berlebihan  akan memberikan  dampak  buruk  bagi  tubuh  terutama terhadap  status  gizi. 10 Jumlah  energi  dan  lemak berlebih  dapat  meningkatkan  status  gizi  seseorang, yang jika dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan obesitas. Selain itu konsumsi lemak yang tinggi juga menjadi  faktor  risiko  terjadinya  berbagai  jenis penyakit  seperti  penyakit  jantung  dan  stroke. Sehingga  sangat  diperlukannya  pengontrolan  dalam konsumsi  jajanan  ini,  akan  lebih  baik  jika  jajanan yang dikonsumsi tinggi akan serat.
Seperti  pada  kelompok  pekerja  lainnya, kebiasaan  makan  siang  dan  jajan  pada  guru  juga perlu  menjadi  perhatian.  Selain  akan  berpengaruh pada  status  gizi  dan  produktivitas  kerja  mereka, perilaku  makan  guru  dapat  menjadi  contoh  bagi siswanya.  Harapannya  adalah  guru  dapat  menjadi teladan  yang  baik  bagi  siswa,  tidak  hanya  untuk pendidikan, namun juga dalam hal perilaku makan.
Hasil  observasi  awal  peneliti  di  SMK  Pelita Ciampea  Bogor  menunjukkan  bahwa  meskipun terdapat catering makan siang, namun masih banyak guru  yang  tidak  memenuhi  konsumsi  makan siangnya  dengan  baik.  Penyediaan  makanan  yang diberikan  secara  prasmanan,  membuat  porsi  yang diambil  tidak  selalu  sesuai  dengan  kebutuhan.  Para guru  juga  sering  membeli  jajanan  yang  dijual  di sekitar  sekolah.  Hasil  observasi  juga  menunjukkan terdapat  banyak  guru  yang  mengalami  obesitas. Berdasarkan hasil observasi tersebut, peneliti tertarik untuk  melihat gambaran konsumsi makan siang dan jajanan  guru.  Sehingga,  tujuan  dari  penelitian  ini adalah  menganalis  hubungan  asupan  makan  siang dan  jajanan  terhadap  produktivitas  kerja  dan  status gizi guru di SMK Pelita Ciampea Bogor.

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan  desain cross sectional . Penelitian  dilaksanakan  di  SMK  Pelita Ciampea  Bogor  pada  bulan  Juni-Oktober  2021. Populasi  dari  penelitian  ini  adalah  seluruh  guru  di tiga sekolah yaitu SMK Pelita 1, SMK Pelita 2, dan SMK  Kesehatan  Pelita  Ciampea  Bogor  yang berjumlah  sekitar  100  orang.  Ketiga  sekolah  ini berada di bawah nauangan Yayasan Nurul Walidain.
Sampel yang diambil pada penelitian ini berjumlah 75 orang guru dengan kriteria berumur 20-40 tahun, tidak  sedang  sakit  dan  tidak  sedang  menjalankan diet  tertentu.  Penelitian  ini  sudah  mendapatkan lolos  kaji  etik  dengan  nomor  0272-21.272/DPKE- KEP/FINAL-EA/UEU/VIII/2021
Variabel  yang  diteliti  adalah  karakteristik, konsumsi makan siang, konsumsi jajanan, produktivitas kerja, dan status gizi guru.  Instrumen yang  digunakan  untuk  pengumpulan  data  berupa timbangan  injak  analog, mikrotoa, lembar food recall 2x24  jam,  dan  kuesioner.  Data  karakteristik guru diperoleh melalui wawancara langsung dengan menggunakan  kuesioner.  Konsumsi  makan  siang dan jajanan diperoleh melalui wawancara menggunakan  kuesioner recall 2x24  jam.  Data konsumsi  yang  diperoleh  kemudian  dianalisis menggunakan  perangkat  lunak  Nutrisurvey  untuk mendapatkan  jumlah  asupan  makan  siang  dan jajanan.  Data  asupan  kemudian  dibandingkan terhadap  kebutuhan  individu  per  hari.  Kontribusi konsumsi makan siang dibedakan menjadi memenuhi  (≥30%)  dan  tidak  memenuhi  (<30%). Kontribusi  konsumsi  jajanan  dibedakan  menjadi memenuhi (≥20%) dan tidak memenuhi (<20%). 8
Data  produktivitas  kerja  diperoleh  melalui pengisian kuesioner dengan 25 pertanyaan berkaitan dengan  produktivitas  kerja  guru.  Status  gizi diperoleh  melalui  perhitungan  indeks  massa  tubuh (IMT),  yang  diperoleh  dari  pengukuran  berat  badan dan tinggi badan guru.
Analisis  data  meliputi  analisis  univariat  dan bivariat.  Data  univariat  terdiri  dari  umur,  jenis kelamin,  tingkat  pendidikan,  lama  bekerja,  asupan makan  siang,  asupan  jajanan,  produktivitas  kerja, dan  status  gizi.  Data  disajikan  dalam  bentuk  tabel distribusi  frekuensi.  Analisis  bivariat  terdiri  dari analisis  hubungan  asupan  makan  siang  dan  jajanan terhadap  produktivitas  kerja  dan  status  gizi menggunakan  uji  korelasi Spearman pada  tingkat kepercayaan 95%..

## HASIL

## Karakteristik Responden
Penelitian dilakukan di SMK Pelita Ciampea Bogor  dengan  melibatkan  75  orang  guru  sebagai responden.  Data  karakteristik  guru  meliputi  usia, jenis kelamin, disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Karakteristik Guru di SMK Pelita Ciampea Bogor
Karakteristik Frekuensi (n=75) n (%) Mean ±SD Usia (Tahun) - 40,19±8,556 Jenis Kelamin Laki-laki 33 (44,0%) Perempuan 42 (56,0%) Pendidikan Terakhir D3 4 (5,3%) S1 64 (85,3%) S2 7 (9,3%) Masa Kerja (Tahun) - 11,37±6,995 Total 75
Berdasarkan  pada  Tabel  1  terlihat  bahwa usia  rata-rata  guru  di  SMK  Pelita  Ciampea  Bogor adalah  40  tahun,  sebagian  besar  perempuan, berpendidikan  Sarjana  (S1),  dengan  masa  kerja
rata-rata  11  tahun.  Usia  dan  masa  kerja  yang  sudah lama  menunjukkan  guru-guru  di  sana  sudah memiliki  pengalaman  yang  sangat  banyak  sebagai seorang pendidik.
Tabel 2. Rata-Rata Asupan Konsumsi Makan Siang dan Jajanan Guru
Karakteristik Mean ±SD (n=75) Minimum – maksimum Makan siang Energi (kkal) 434,16±104,415 121 – 629 Protein (gram) 18,75±6,604 2,4 – 42,6 Lemak (gram) 12,91±5,691 2,5 – 41,6 Karbohidrat (gram) 61,56±16,538 18,0 – 99,2 Jajanan (Selingan) Energi (kkal) 233,21±134,255 0,0 – 756 Protein (gram) 6,04±6,222 0,0 – 26,6 Lemak (gram) 7,10±5,865 0,0 – 27,9 Karbohidrat (gram) 36,91±20,464 0,0 – 104,8

## Gambaran Konsumsi Makan Siang dan Jajanan Responden
Berdasarkan Tabel 2 terlihat bahwa jumlah asupan  makan  siang  dan  jajanan  guru  sangat bervariasi. Hal ini menunjukkan meskipun terdapat fasilitas catering ,  ternyata  tidak  semua  guru memiliki  asupan  makan  siang  yang  sesuai  dengan
kebutuhannya.  Begitu  pula  pada  asupan  jajanan, terdapat  guru  yang  sama  sekali  tidak  mengonsumsi jajanan  saat  penelitian  ini  dilakukan.  Sebaliknya, juga  terdapat  guru  yang  mengonsumsi  jajanan melebihi  asupan  makan  siang,  terlihat  dari  asupan energi jajanan maksimal 756 kkal.
Tabel 3. Kontribusi Konsumsi Makan Siang Terhadap Kebutuhan Gizi Guru
Kontribusi Makan siang n % Energi Tidak memenuhi (<30%) 74 98,7 Memenuhi (≥30%) 1 1,3 Protein Tidak memenuhi (<30%) 62 82,7 Memenuhi (≥30%) 13 17,3 Lemak Tidak memenuhi (<30%) 68 90,7 Memenuhi (≥30%) 7 9,3 Karbohidrat Tidak memenuhi (<30%) 74 98,7 Memenuhi (≥30%) 1 1,3 Total 75 100,0
Selain  menghitung  nilai  rata-rata  asupan dari  energi  dan  zat  gizi  makro,  juga  dilakukan perhitungan  kontribusinya  terhadap  kebutuhan harian  individu  mengacu  pada  angka  kecukupan gizi  (AKG)  tahun  2019.  Hasil  penelitian  pada
sebagian besar guru menunjukkan kontribusi energi dan  zat  gizi  makro  dari  makan  siang  tidak memenuhi  konsumsi  yang  dianjurkan  yaitu  masih kurang  dari  30%  kebutuhan  energi  dan  zat  gizi makro (Tabel 3).
Tabel 4. Kontribusi Konsumsi Jajanan (Selingan) Terhadap Kebutuhan Gizi Guru
Kontribusi Jajanan (selingan) n % Energi Tidak memenuhi (<20%) 69 92,0 Memenuhi (≥20%) 6 8,0 Protein Tidak memenuhi (<20%) 68 90,7 Memenuhi (≥20%) 7 9,3 Lemak Tidak memenuhi (<20%) 62 82,7 Memenuhi (≥20%) 13 17,3 Karbohidrat Tidak memenuhi (<20%) 69 92,0 Memenuhi (≥20%) 6 8,0 Total 75 100,0
Berdasarkan  Tabel  4  terlihat  bahwa kontribusi energi dan zat gizi makro jajanan belum memenuhi  konsumsi  yang  dianjurkan  yaitu  masih kurang  dari  20%  kebutuhan  energi  dan  zat  gizi makro. Konsumsi jajanan yang dianalisis diperoleh melalui  asupan  selingan  pagi  dan  sore.  Pada  saat penelitian  ini  dilaksanakan,  tidak  semua  guru membeli jajanan.

## Gambaran Produktivitas Kerja Guru
Pada penelitian ini, kinerja guru yang digali meliputi  penyusunan  bahan  ajar,  koreksi  tugas,  dan memberikan  pengajaran  kepada  siswa.  Para  guru mampu  melakukan aktivitas dengan baik karena hal tersebut  sudah  menjadi  tugas  rutin  yang  biasa dikerjakan.
Tabel 5. Gambaran Produktivitas Kerja Guru Variabel Dependen Frekuensi (n=75) n (%) Produktivitas Kerja Baik 10 (13,0%) Sangat Baik 65 (86,7%) Total 75
Berdasarkan  Tabel  5  terlihat  bahwa sebagian  besar  guru  memiliki  produktivitas  kerja yang  baik.  Berdasarkan  25  pertanyaan  yang diajukan  di  kuesioner  produktivitas  kerja,  pada pertanyaan  mengenai  keikutsertaan  guru  dalam kegiatan  pelatihan  dan  pengembangan  kurikulum menunjukkan banyak guru yang menjawab kadang- kadang dan tidak pernah.

## Gambaran Status Gizi Guru
Hasil  pengukuran  status  gizi  pada  tabel  6 menunjukkan  sebanyak  48%  guru  mengalami  gizi lebih,  46,7%  gizi  normal,  dan  5,3%  gizi  kurang. Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  guru,  selama masa  pandemi  ini,  tidak  banyak  yang  berubah dengan  pola  makan  mereka.  Namun,  mereka  lebih jarang melakukan aktivitas fisik.
Tabel 6 Gambaran Status Gizi Guru di SMK Pelita Ciampea Bogor Variabel Dependen Frekuensi (n=75) n (%) Status Gizi Kurang (IMT <18,5 kg/m2) 4 (5,3%) Normal (IMT 18,5 – 22,9 kg/m2) 35 (46,7%) Lebih (IMT > 22.9 kg/m2) 36 (48,0%) Total 75 (100,0%)
Hubungan  Konsumsi  Makan  Siang,  Jajanan, dan Produktivitas Kerja
Analisis hubungan Konsumsi makan  siang,  jajanan  dan  produktivitas  kerja dianalisis menggunakan korelasi Spearman . Analisis  korelasi  Spearman  menunjukkan  tidak terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  asupan
energi  dan  zat  gizi  makro  makan  siang  dan produktivitas kerja (p>0,05). Pada konsumsi jajanan, terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  konsumsi karbohidrat  dan  produktivitas  kerja  (p=0,025). Asupan  energi,  lemak,  dan  protein  menunjukkan hubungan  yang  tidak  signifikan  (p  >0,05).

## Tabel 7 Hasil Uji Korelasi Spearman Konsumsi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Siang dan Jajanan terhadap
Produktivitas Kerja Guru Konsumsi Produktivitas kerja (n=75) Nilai signifikansi Koefisien korelasi (r) Makan siang Energi 0,811 0,028 Protein 0,082 0,202 Lemak 0,957 0,006 Karbohidrat 0,810 0,028 Jajanan (selingan) Energi 0,155 -0,166 Protein 0,768 -0,035 Lemak 0,996 0,001 Karbohidrat 0,025 * -0,259
* Signifikan pada taraf 0.05
Hubungan Konsumsi Makan Siang, Jajanan, dan Status Gizi
Analisis  hubungan  Konsumsi  makan  siang, jajanan  dan  stataus  gizi  dianalisis  menggunakan korelasi Spearman .  Hasil  analisis  menunjukkan tidak terdapat korelasi yang signifikan antara asupan makan siang, jajanan, dan status gizi guru (p>0,05).
Meskipun  demikian,  korelasi  negatif  antara  asupan energi  dan  zat  gizi  makro  makan  siang  dan  status gizi pada penelitian ini menunjukkan kecenderungan adanya  hubungan  terbalik,  dimana  guru  yang memiliki status gizi lebih tinggi cenderung memiliki asupan energi dan zat gizi makro yang rendah.
Tabel 8 Hasil Uji Korelasi Spearman Konsumsi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Siang dan Jajanan terhadap Status Gizi Guru Konsumsi Status Gizi (n=75) Nilai signifikansi Koefisien korelasi (r) Makan siang Energi 0,241 -0,137 Protein 0,131 -0,176 Lemak 0,661 -0,052 Karbohidrat 0,613 -0,059 Jajanan (selingan) Energi 0,390 0,101 Protein 0,276 0,127 Lemak 0,512 0,077 Karbohidrat 0,649 0,053

## PEMBAHASAN

## Konsumsi Makan Siang dan Jajanan Responden
Zat  gizi  yang  dianalisis  pada  konsumsi makan siang dan jajanan guru adalah energi dan zat gizi  makro.  Selain  menghitung  nilai  rata-rata asupan  dari  energi  dan  zat  gizi  makro,  juga dilakukan  perhitungan  kontribusinya  terhadap kebutuhan  harian  guru.  Angka  kebutuhan  gizi mengacu  pada  angka  kecukupan  gizi  (AKG)  tahun 2019  pada  usia  30-49  tahun. 11 Hal  ini  karena  rata- rata  usia  guru  pada  penelitian  ini  adalah  40  tahun. Kontribusi  tersebut  diartikan  sebagai  sumbangan makanan  untuk  tubuh  dalam  rangka  memenuhi kebutuhan  energi  dan  zat  gizi  makro  harian. Kontribusi  energi  dan  zat  gizi  makro  yang  cukup berfungsi untuk mempertahankan hidup, menunjang pertumbuhan dan melakukan aktivitas fisik. 12
Berdasarkan  angka  kecukupan  gizi  (AKG) tahun 2019, kebutuhan energi sehari pada kelompok usia  30-49  tahun  adalah  sebesar  2550  kkal  untuk laki-laki  dan  2150  kkal  untuk  perempuan. 11 Kontribusi  energi  makan  siang  sebesar  30%  dan jajanan (selingan) sebesar 20%. 8 Pada penelitian ini menunjukkan nilai rata-rata konsumsi energi masih rendah  dibandingkan  dengan  kontribusi  yang dianjurkan.
Berdasarkan  kebutuhan  protein,  rata-rata asupan  protein  makan  siang  sudah  memenuhi kebutuhan  yang  dianjurkan.  Namun,  jika  dihitung satu per satu, sebagian besar guru belum memenuhi 30%  asupan  protein  dari  makan  siang.  Begitu  pula pada  konsumsi  protein  jajanan  guru  menunjukkan belum  memenuhi  kontribusi  yang  dianjurkan. Berdasarkan  kebutuhan  lemak  pada  usia  30-49 tahun,  rata-rata  asupan  lemak  makan  siang  dan jajanan belum memenuhi kebutuhan yang dianjurkan.  Berdasarkan  kebutuhan  karbohidrat pada usia 30-49 tahun, rata-rata asupan dari makan siang  dan  jajanan  masih  di  bawah  kebutuhan  yang dianjurkan.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian  yang  dilakukan  pada  guru  SMP
menunjukkan asupan energi, protein, dan karbohidrat termasuk ke dalam kategori defisit. 7
Hubungan  Asupan  Makan  Siang  dan  Jajanan terhadap Produktivitas Kerja Guru
Produktivitas  adalah  perbandingan  antara output  dan  input  berkaitan  dengan  kemampuan seseorang untuk menyelesaikan pekerjaan berdasarkan  dengan  waktu  yang  ditentukan.  Faktor yang  memengaruhi produktivitas kerja yaitu kondisi fisik  atau  keadaan  status  gizi  seorang  pekerja. 4 Produktivitas  kerja  guru  adalah  keberhasilan  kerja guru  dalam  melaksanakan  kegiatan  pembelajaran untuk  mencapai  kualitas  hasil  pembelajaran  yang diharapkan. 2 Pada  penelitian  ini,  aspek  yang  digali adalah  seputar  pekerjaan  yang  dilakukan  oleh seorang guru, seperti penyusunan bahan ajar, koreksi tugas,  dan  memberikan  pengajaran  kepada  siswa. Para  guru  mampu  melakukan  aktivitas  dengan  baik karena  hal  tersebut  sudah  menjadi  tugas  rutin  yang biasa dikerjakan.
Produktivitas  kerja  guru  pada  Sekolah Menengah  Kejuruan  (SMK)  didasarkan  pada beberapa  hal  yaitu  (1)  perencanaan  pembelajaran (menyusun program tahunan dan semester), melaksanakan kegiatan pembelajaran, melaksanakan kegiatan  penilaian  proses  belajar,  ulangan  harian, ulangan  umum  dan  ujian  akhir,  melaksanakan analisis  hasil  ulangan  harian,  menyusun  dan melaksanakan  program  perbaikan  dan  pengayaan, mengisi  daftar  nilai  anak  didik;  (2)  melaksanakan kegiatan  membimbing  (pengimbasan  pengetahuan) kepada  guru  lain  dalam  proses  pembelajaran;  (3) membuat  alat  pelajaran/alat  peraga;  (4)  menumbuh kembangkan  sikap  menghargai  karya  seni;  (5) mengikuti kegiatan pengembangan dan pemasyarakatan  kurikulum;  (6)  melaksanakan  tugas tertentu  di  sekolah;  (7)  mengadakan  pengembangan program pembelajaran; (8) membuat catatan tentang kemajuan  hasil  belajar  anak  didik;  (9)  mengisi  dan meneliti  daftar  hadir  sebelum  memulai  pelajaran; (10) mengatur kebersihan ruang kelas dan
132
sekitarnya; dan (11) mengumpulkan dan menghitung  angka  kredit  untuk  kenaikan  pangkat. Selain tugas rutin tersebut, produktivitas kerja guru juga  dapat  dilihat  dari  keikutsertaan  mereka  dalam kegiatan  ilmiah  seperti  pelatihan  dan  workshop, melakukan penelitian, dan menulis artikel publikasi. 13
Kemampuan  guru  dalam  menghasilkan produktivitas kerja yang baik juga bergantung pada motivasi  dan  rasa  tanggungjawab  guru  itu  sendiri. Jiwa pendidik yang ada pada guru menjadi motivasi sendiri  bagi  mereka.  Selain  itu,  dukungan  dari kepala  sekolah  dan  lingkungan  kerja  yang  nyaman juga meningkatkan motivasi kerja guru. Guru yang memiliki  kreativitas  yang  baik  akan  menghasilkan produktivitas  kerja  yang  baik  pula. 2 Pada  era pandemi covid-19 ini para guru dituntut untuk dapat meningkatkan kreativitasnya dalam mengajar sehingga proses pembelajaran menjadi menyenangkan  meskipun  dilakukan  secara  daring. Peran  kepala  sekolah  juga  tidak  lepas  dalam keberhasilan  guru  dalam  melakukan  pekerjaannya. Dengan  supervisi  yang  dilakukan  secara  berkala, para  guru  merasa  akan  lebih  diperhatikan  dan meningkatkan tanggungjawabnya pada pekerjaan. 2
Produktivitas  kerja  dapat  dipengaruhi  oleh kondisi  fisik  atau  keadaan  status  gizi  seseorang. Asupan konsumsi makanan menentukan status gizi. Pada penelitian ini mencoba untuk melihat korelasi antara  asupan  makan  siang  dan  jajanan  terhadap produktivitas  kerja.  Hasil  analisis  menunjukkan tidak  terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara konsumsi makan siang dan produktivitas kerja guru (p>0,05). Sebagian besar guru memiliki produktivitas  kerja  yang  sangat  baik,  meskipun konsumsi  makan  siang  masih  belum  memenuhi jumlah  yang  dianjurkan.  Hasil  wawancara  dengan guru  menunjukkan  bahwa  mereka  cenderung mengurangi konsumsi makan siang untuk menghindari rasa kantuk dan malas yang ditimbulkan setelah makan. Sehingga tidan mengganggu  aktivitas  belajar  mengajar  setelah makan siang.
Hasil  serupa  juga  ditemukan  pada  penelitian yang  dilakukan  pada  pekerja  pabrik  sepatu, menunjukkan tidak terdapat korelasi yang signifikan  antara  asupan  kalori  dan  produktivitas kerja.  Pada  penelitian  tersebut,  penyelenggaraan makan siang belum sesuai dengan kebutuhan kalori kerja,  padahal  penyediaan  makan  siang  industri memegang  peranan  dalam  memenuhi  kebutuhan kalori kerja. 14
Pada  analisis  korelasi  antara  asupan  jajanan dan produktivitas kerja menunjukkan korelasi yang signifikan  antara  konsumsi  karbohidrat jajanan  dan produktivitas  kerja  (p<0,05).  Hubungan  keduanya linier  negatif  (r=  -0,259).  Hal  ini  menunjukkan,
semakin  tinggi  konsumsi  karbohidrat  jajanan,  akan menurunkan  produktivitas  kerja  guru,  meskipun korelasi  keduanya  tergolong  lemah.  Meskipun demikian,  para  guru  tetap  perlu  memperhatikan asupannya, agar kondisi kesehatan dan produktivitas kerja dapat tetap optimal.
Kualitas makanan menunjukkan adanya semua zat-zat gizi yang diperlukan oleh tubuh termasuk gizi makro (karbohidrat, protein), serat dan jajanan/cemilan  yang  akan  memengaruhi  tingkat kesehatan dan produktivitas pekerja. Hasil penelitian lain juga menunjukkan pekerja dengan produktivitas kerja baik lebih banyak pada pekerja yang  memiliki asupan  karbohidrat  yang  baik  dibanding  asupan karbohidrat yang tidak baik. 15
Terdapat  beberapa  penelitian  lain  yang menunjukkan  hasil  yang  berbeda.  Sebagai  contoh pada  penelitian  yang  dilakukan  pada  pekerja menunjukkan  terdapat  korelasi  yang  signifikan antara  konsumsi  energi  sehari  dan  produktivitas kerja. 4 Profesi  guru  lebih  banyak  menggunakan energi  untuk  kegiatan  berpikir  berbanding  kegiatan yang  membutuhkan  kekuatan  fisik.  Pada  penelitian lain  menunjukkan  terdapat  korelasi  yang  signifikan antara asupan energi dan produktivitas kerja pegawai pemasang jaringan saluran udara (p=0.048). Pekerjaan  tersebut  tidak  hanya  membutuhkan konsentrasi  (pikiran),  namun  juga  kekuatan  fisik agar tidak terjadi kesalahan dalam pekerjaan. 15
Hubungan  Asupan  Makan  Siang  dan  Jajanan terhadap Status Gizi Guru
Hasil  analisis  menunjukkan  tidak  terdapat korelasi yang signifikan antara asupan makan siang, jajanan,  dan  status  gizi  guru  (p>0,05).  Hal  serupa juga ditemukan pada penelitian yang dilakukan pada guru  SMP  menunjukkan  tidak  ada  hubungan  yang signifikan  antara  tingkat  kecukupan  energi,  protein, dan karbohidrat terhadap status gizi. Namun korelasi keduanya  juga  cenderung  terbalik. 7 Meskipun demikian,  korelasi  negatif  antara  asupan  energi  dan zat  gizi  makro  makan  siang  dan  status  gizi  pada penelitian  ini  menunjukkan  kecenderungan  adanya hubungan  terbalik,  dimana  guru  yang  memiliki status  gizi  lebih  tinggi  cenderung  memiliki  asupan energi dan zat gizi makro yang rendah.
Status  gizi  merupakan  akibat  dari  konsumsi pangan  sebelumnya  serta  penyakit  infeksi  yang diderita oleh seseorang. Status gizi sebagai efek yang dtimbulkan  akibat  sebuah  proses  yang  Panjang. Konsumsi  pangan  hanya  gambaran  bukti  sementara dari  tingkat  kecukupan  seseorang  dan  merupakan konsumsi  pada  saat  diteliti.  Konsumsi  pangan  pada penelitian  ini  tidak  mencerminkan  keseluruhan gambaran  status  gizi  saat  ini  secara  langsung. Penelitian  yang  dilakukan  pada  pegawai  sekretariat daerah  kabupaten  Aceh  Barat  juga  menunjukkan
tidak  ada  korelasi  antara  konsumsi  makanan  dan status  gizi  (p=0,116).  Hal  ini  dapat  terjadi  karena status gizi juga dipengaruhi berbagai faktor lainnya. Salah  satunya  adanya  tingkat  aktivitas  fisik  yang cukup,  sehingga  dapat  menyeimbangkan  antara asupan  gizi  dengan  kalori  yang  digunakan. 16 Hasil penelitian  lain  juga  menunjukkan  tidak  ada hubungan yang signifikan antara asupan energi dan status gizi pada pekerja perempuan (p=0,412). 17
Dilihat dari sebaran status gizi guru, hampir 50%  guru  mengalami  gizi  lebih.  Hasil  wawancara peneliti  dengan  guru  menemukan  bahwa  pada  saat makan  siang,  porsi  makan  mereka  lebih  sedikit karena  masih  berada  di  sekolah.  Agar  waktu  yang digunakan untuk makan tidak terlalu lama dan tidak membuat  kantuk  setelahnya,  mereka  cenderung makan  dengan  porsi  lebih  kecil.  Para  guru  lebih banyak  mengonsumsi  makan  pada  malam  hari  saat bersama  keluarga.  Sebuah  penelitian  membuktikan bahwa  konsumsi  asupan  energi  yang  lebih  tinggi saat  makan  siang  dibandingkan  saat  makan  malam dapat menghasilkan perubahan yang menguntungkan dalam penurunan berat badan pada wanita  yang  kelebihan  berat  badan  dan  obesitas setelah  program  penurunan  berat  badan  selama  12 minggu. 18 Konsumsi energi yang tinggi saat makan malam meningkatkan risiko terjadinya obesitas. 19

## SIMPULAN
Konsumsi karbohidrat dari jajanan memiliki korelasi yang signifikan dengan produktivitas  kerja  guru  (p<0,05;  r=  -0,259). Semakin  tinggi  konsumsi  karbohidrat  dari  jajanan, maka  semakin  rendah  produktivitas  kerja  guru. Analisis  lainnya  menunjukkan  tidak  ada  hubungan yang signifikan (p>0,05). Pada penelitian selanjutnya diharapkan juga dapat melihat gambaran aktivitas fisik dan pemberian edukasi gizi yang  komprehensi  kepada  guru  di  SMK  Pelita Ciampea Bogor.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang  sebesar-besarnya  kepada  kepala  sekolah  dan segenap  guru-guru  SMK  Pelita  Ciampea  Bogor yang telah berpartisipasi pada penelitian ini .

## DAFTAR PUSTAKA
1.   Rahmat PS. Peran pendidikan dalam membentuk  generasi  berkarakter  pancasila.  J Penelit  Pendidik.2016;03(02):1–15.  Available at:
https://www.journal.uniku.ac.id/index.php/ped agogi/article/view/1161/863
2.   Wahyuni  W,  Entang  M,  Herfina.  Peningkatan produktivitas kerja guru melalui
pengembangan  supervisi  kepala  sekolah  dan kreativitas  kerja.  J  Manaj  Pendidik  [Internet]. 2019;7(1):725–30. https://doi.org/10.33751/jmp.v7i1.957 3.   Nusran, Bahruddin, Nasir M. Pengaruh Pengalaman  Kerja,  Pemberian  Insentif  dan Disiplin  Kerja  Terhadap  Produktivitas  Kerja Guru  di  SMA  27  Bone.  YUME    J  Manag [Internet]. 2018;1(3):46–83. Available at: https://journal.stieamkop.ac.id/index.php/yume/ article/download/317/159
4.   Stitaprajna A, Aslam M. Hubungan Status Gizi dan  Asupan  Energi  dengan  Produktivitas  Kerja pada  Pekerja  PT.  Propack  Kreasi  Mandiri Cikarang.  J  Nutr.  2020;22(2):86–93.  Available at:
https://www.nutrisiajournal.com/index.php/JNU TRI/article/download/190/83/
5.   Kemenkes  RI.  Penilaian  Status  Gizi  1st  ed.
Harjatmo  TP,  Par’i  HM,  Wiyono  S,  editors. Jakarta:  Kementerian  Kesehatan  Republik indonesia;
2017. http://bppsdmk.kemkes.go.id/pusdiksdmk/wp- content/uploads/2017/11/PENILAIAN- STATUS-GIZI-FINAL-SC.pdf
6.   Maghfiroh  AL.  Hubungan  Asupan  Energi  Dan Tingkat  Aktivitas  Fisik  Dengan  Produktivitas Pada Tenaga Kerja Berstatus Gizi Lebih Bagian Packaging  Di  PT  Timur  Megah  Steel.  Amerta Nutr. 2019;3(4):315–21.
https://doi.org/10.20473/amnt.v3i4.2019.315- 321
7.   Soraya  D,  Sukandar  D,  Sinaga  T.  Hubungan pengetahuan  gizi,  tingkat  kecukupan  zat  gizi, dan aktivitas fisik dengan status gizi pada guru SMP.  J  Gizi  Indones  (The  Indones  J  Nutr [Internet]. 2017;6(1):29–36. https://doi.org/10.14710/jgi.6.1.29-36
8.   Food  Standard  Agency.  FSA  nutrient  and  food based guidelines for UK institutions 2007. Food Policy United Kingdom; 2007 p. 1–8. Available at:
http://www.food.gov.uk/sites/default/files/multi media/pdfs/nutrientinstitution.pdf
9.   Sharma  P,  Singh  P.  Catering  facility  -  really improved the performance of the employees : A critical review. 2020;10(9):174–9. Available at: https://www.ijhsr.org/IJHSR_Vol.10_Issue.9_S ep2020/24.pdf
10.  Hartmann  C,  Siegrist  M,  Van  Der  Horst  K.
Snack frequency: Associations with healthy and unhealthy  food  choices.  Public  Health  Nutr. 2013;16(8):1487–96.
https://doi.org/10.1017/S1368980012003771
11.  Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia  Nomor  28  Tahun  2019  Tentang

## 134
Angka  Kecukupan  Gizi  Yang  Dianjurkan Untuk  Masyarakat  Indonesia.  2019  p.  55.
Available at: http://hukor.kemkes.go.id/uploads/produk_huk um/PMK_No__28_Th_2019_ttg_Angka_Kecu kupan_Gizi_Yang_Dianjurkan_Untuk_Masyar akat_Indonesia.pdf
12.  Barnes  TL,  French  SA,  Harnack  LJ,  Mitchell NR,  Wolfson  J.  Snacking  behaviors,  diet quality,  and  body  mass  index  in  a  community sample of working adults. 2015. Journal of the Academy  of  Nutrition  and  Dietetics,  115(7),
1117- 1123. https://doi.org/10.1016/j.jand.2015.01.00
9
13.   Sutikno TA. Indikator produktivitas kerja guru sekolah  menengah  kejuruan.  J  Teknol  dan Kejuru [Internet]. 2009;32(1):107–19. Available at: http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi- kejuruan/article/view/3083/443
14.  Novanda AW, Dwiyanti E. Hubungan pemenuhan  kebutuhan  kalori  kerja  dengan produktivitas  di  pabrik  sepatu.  Indones  J Occup Saf Heal. 2014;3(2):117–27.
http://journal.unair.ac.id/download-fullpapers- k3ecac57ec96full.pdf
15.  Shafitra M, Permatasari P, Agustina A, Ery M. Hubungan status gizi, pola makan dan aktivitas fisik  dengan  produktivitas  kerja  pada  pekerja di PT Gatra Tahun 2019. Media Kesehat Masy Indones. 2020;19(1):50–6. https://doi.org/10.14710/mkmi.19.1.50-56
16.  Mokalu  RA,  Kawatu  PAT,  Kalesaran  AFC.
Hubungan antara asupan kalori dengan produktifitas kerja pada pekerja bagian pemasangan  jaringan  saluran  udara  tegangan menengah  di  PT.  Matracom.  J  Kesmas. 2020;9(1):90–5. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/kesmas/a rticle/view/28652/27985
17.  Sary  NL,  Rahmawati  S,  Yusni,  Husnah, Saminan. Hubungan kebiasaan konsumsi makanan dengan status gizi pegawai sekretariat daerah  kabupaten  Aceh  Barat.  J  Kedokt  Syiah Kuala. 2021;21(1):21–8. Available at: http://jurnal.unsyiah.ac.id/JKS/article/view/194
36/13973
18.   Setyandari  R,  Margawati  A.  Hubungan  asupan zat gizi dan aktivitas fisik dengan status gizi dan kadar  hemoglobin  pada  pekerja  perempuan. 2017;6(1):61–8. https://doi.org/10.14710/jnc.v6i1.16894 19.   Madjd A, Taylor MA, Delavari A, Malekzadeh R,  MacDonald  IA,  Farshchi  HR.  Beneficial effect of high energy intake at lunch rather than dinner  on  weight  loss  in  healthy  obese  women in a weight-loss program: A randomized clinical trial. Am J Clin Nutr [Internet].
2016;104(4):982–9.
https://doi.org/10.3945/ajcn.116.134163
20.   Jakubowicz D, Barnea M, Wainstein J, Froy O.
High  caloric  intake  at  breakfast  vs.  dinner differentially influences weight loss of overweight and obese women. Obesity [Internet]. 2013;21(12):2504–12. https://doi.org/10.1002/oby.20460