## ACEH NUTRITION JOURNAL

## JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES ACEH KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
Redaksi Aceh Nutrition Journal (AcTion) Kampus Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes RI Aceh Jln. Soekarno-Hatta Kampus Terpadu Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh Besar, 23352 Telp/Fax  : 0651 46126 / 0651 46121 Website  : http://aceh-nutrition.com OJS : http://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/an E-mail : jurnal6121@gmail.com VOLUME : 5 NOMOR : 2 EDISI : J uni – Nopember 20 20 HALAMAN : 98 – 218
Volume 5 Nomor 2, Juni – Nopember  2020
Dewan Redaksi :

## Penanggung Jawab
Direktur Polteknik Kesehatan Kemenkes RI Aceh
Ketua Redaksi Agus Hendra AL Rahmad, SKM, MPH
Penyunting Pelaksana Ampera Miko, DNCom, MM
Alfridsyah, SKM, M.Kes, KP.Kesmas
Iskandar, S.Gz, M.Kes Rachmawati,  STP, M.Kes Rosi Novita, SP, M.Kes Junaidi, SST, M.Kes Arnisam,SKM, M.Kes T. Khairul Fadjri, SKM, MPH Dr. Heru Santoso W N, S.Kep, Ns, M.Kes Almira Sitasari, S.Gz, M.Kes
Andriyani Adam, SKM, M.Kes Yulia Fitri, SST, M.Biomed
Penelaah Ahli / Mitra Bestari
Prof. Dr. Ir. Dodik Briawan, MCN ( Gizi Masyarakat. FEMA Institut Pertanian Bogor, Indonesia ) Nurfi Afriansyah, SKM, M.Sc.PH ( Gizi Masyarakat. Pusat TTK dan Epidemiologi Klinik, Balitbangkes, Indonesia ) Dr. Rita Djufuri, DCN, M.Epid ( Kasubdit. Penyakit Tropis Kemenkes ) Dr. Toto Sudargo, M.Kes ( Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat, Universitas Gadjah Mada, Indonesia ) Dr. Abbas Basuni Jahari, M.Sc  ( Gizi Masyarakat. Pusat TTK dan Epidemiologi Klinik, Balitbangkes, Indonesia ) Dr. Fahmi Ichwansyah, S.Kp, MPH ( Balai Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Indonesia ) Dr. Said Usman, S.Pd, M.Kes ( Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Indonesia ) Dr. Hermansyah, SKM, MPH ( Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, Indonesia ) Dr. Mudatsir, M.Kes ( Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Indonesia ) Dr. Rita Ramayulis, DCN, M.Kes ( Bagian Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II ) Dr. Betty Yosephin Simanjuntak, SKM, M.KM ( Bagian Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bengkulu ) Arya Ulilalbab, STP, M.Kes ( Akademi Gizi Karya Husada Kediri, Jawa Timur ) Muhammad Iqbal, S.Gz, MPH ( Bagian Gizi Klinik, Politeknik Negeri Jember, Jawa Timur ) Desty Ervira Puspaningtyas, S.Gz, MPH ( Universitas Respati Yogyakarta, Indonesia ) Dr. Nadimin, SKM, M.Kes ( Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkess Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia ) Dr. Aripin Ahmad, S.Si.T, M.Kes ( Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, Indonesia )
Dr. Syahrial, SKM, M.Biomed ( Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Andalas, Padang, Indonesia ) Dr. Wiwit Estuti, STP, M.Si ( Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Tasikmalaya, Jawa Barat, Indonesia ) dr. Nelly Marissa, M.Biomed ( Balai Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Indonesia ) M. Rizal Permadi, S.Gz. ,M. Gizi ( Departemen Gizi Klinik, Politeknik Negeri Jember, Jawa Timur, Indonesia )

## Layout dan Sirkulasi
Suryana, SP, M.Kes Erwandi, STP, M.Kes
Raudhatul Munawarah, S.ST

## Sekretariat
Nunung Sri Mulyani, S.Gz, M.Biomed Fery Fepriansyah, Amd.KL Sastri, S.Pi, M.Pi

## Alamat Redaksi :
Kampus Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes RI Aceh Jln. Soekarno-Hatta Kampus Terpadu Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh Besar, 23352 Telp/Fax : 0651 46126 / 0651 46121 OJS : http://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/an
E-mail : jurnal6121@gmail.com

## ACEH NUTRITION JOURNAL
ISSN  2527-3310 E-ISSN  2548-5741
Prefik DOI  10.30867
Akreditasi  Sinta 2

## SAMBUTAN DIREKTUR POLTEKKES KEMENKES ACEH

## Assalamu’alaikum wr. wb
Syukur alhamdulillah kami panjatkan hanya untuk Allah SWT beserta selawat dan salam tercurahkan untuk Nabi Besar Muhammad SAW atas terbitnya edisi lanjutan jurnal ilmiah Aceh  Nutrition (AcTion) pada  edisi  kedua  tahun  2019  yaitu  Volume  5  Nomor  2,  Juni  – Nopember  tahun  2020.  Terimakasih  kami  sampaikan  kepada  semua  pihak  yang  telah berkonstribusi  dalam  proses  penerbitan  jurnal  ini.  Pengembangan  kearah  positif  pada jurnal  kami  terus lakukan.  Jurnal  AcTion telah  melalui Open Journal System (OJS)  dan terindex  pada  berbagai  lembaga  seperti  DOAJ,  Scholar,  IC,  ResearchGate  dan  lainnya. Selain  itu  juga  mempunyai Digital  Object  Identifier (DOI) system dengan prefix:  10.30867,  sehingga  kami  terus  berharap  kepada  para  penulis  dapat  melakukan pengiriman artikel secara online.
Terakreditasinya  Jurnal  AcTion  sebagai  Peringkat  2  (Sinta  2)  oleh  Kementerian Ristekdikti nomor: 14/M/KPT/2020 telah menunjukkan eksistensi  Jurnal Ilmiah AcTion: Aceh Nutriiton Journal sebagai jawaban dan pemecahan masalah gizi dan kesehatan yang relevan dengan bidang gizi masyarakat, gizi klinik, gizi institusi maupun tehnologi pangan di Indonesia, khususnya di Aceh dalam membangun gizi tinggi prestasi.
Selanjutnya saya mengharapkan semua pihak dapat turut serta berperan dan berpartisipasi dalam terbitan jurnal edisi berikutnya baik dalam bentuk penambahan artikel dari pembaca serta keterlibatan reviewer dari berbagai perguruan tinggi. Semoga pada edisi selanjutnya semakin berkembang dan berkualitas sehingga jurnal ilmiah ini menjadi wahana sharing informasi bagi kita semua. Amin.
Wassalam, Plt. Direktur Nasri, S.ST, M.Pd

## KATA PENGANTAR
Puji  Syukur  kami  panjatkan  kehadirat  Allah  SWT  yang  telah  memberikan  rahmat  dan karunia-Nya  sehingga  kami  berhasil  menerbitkan  Jurnal  Ilmiah  berkala  AcTion: Aceh Nutrition  Journal untuk  Volume  5  Nomor  2,  Juni  –  Nopember  tahun  2020,  terdapat  10 artikel Orignal Research dan 2 artikel Literature Reviewer yang secara spesifik memuat kajian gizi, teknologi dan informasi gizi, rekayasa pangan dan gizi serta kesehatan lainnya. Selain  itu,  pada  edisi  ini  juga  kami  terbitkan  Edisi  Supplemen  terkait  covid-19  dan relevansinya  dengan  gizi.  Jurnal  AcTion  secara  resmi  telah  menggunakan  proses Open Journal System (OJS) sehingga penerbitan artikel juga tersedia dalam media cetak dengan ISSN  2527-3310  serta  tersedia  dalam  media  elektronik  dengan  E-ISSN  2548-5741. Terbitan  versi  cetak  sudah  memuat Digital  Object  Identifier (DOI)  yang  bekerjasama melalui Relawan Jurnal Indonesia, dapat diakses pada url berikut: https://search.crossref.org/?q=2548-5741 dengan prefix:  10.30867. Selain itu terindeksnya DOAJ dan terakreditasi Sinta 2, telah menempatkan jurnal kami lebih baik. Selanjutnya hasil Akreditasi Ristekdikti nomor: 14/M/KPT/2020 dengan Peringkat 2, terus menjadi semangat bagi kami untuk menjadikan Jurnal AcTion menjadi lebih baik lagi.
Jurnal AcTion " Aceh Nutrition Journal " dikembangkan dengan tujuan menampung semua karya  ilmiah  mahasiswa  dan  dosen,  baik  hasil  penelitian  maupun  tulisan  ilmiah  berupa hasil  studi  kepustakaan  dengan  mengedapankan  etika  dan  kemuktakhiran  ide  dengan mengedapankan keilmuan gizi dan kesehatan.  Seiring dengan berkembangnya kemajuan teknologi  seperti  OJS,  maka  mulai  kedepan  pada  setiap  edisi  akan  diberlakukan pengiriman  naskah  artikel  melalui  OJS  kami  secara  online  yang  dapat  diakses  pada http://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/an
Selaku  dewan  redaksi,  kami  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Direktur  Politeknik Kesehatan  Kemenkes  Aceh,  Ketua  Jurusan  Gizi  Poltekkes  Kemenkes  Aceh  yang  telah membantu  dan  berkonstribusi  nyata  untuk  pengembangan  jurnal  ini,  serta  kepada  para penulis yang telah menyumbangkan artikel ilmiahnya serta para pembaca yang budiman untuk dapat menghasilkan karya baru yang dapat kami terbitkan pada edisi selanjutnya.
Diharapkan  dengan  adanya  media  AcTion  ini  akan  menambah  khasanah  keilmuan  serta berbagi  informasi  secara  ilmiah  terutama  hasil-hasil  penelitian  dibidang  gizi  yang  akan banyak manfaatnya terutama bagi pembangunan gizi dan kesehatan di Aceh dan Indonesia pada umumnya.
Banda Aceh, Nopember 2020 Ketua Redaksi,
Agus Hendra AL-Rahmad, SKM, MPH

## DAFTAR ISI

## Halaman
Pengaruh  konsumsi  susu  kedelai  terhadap  amenorhoe  sekunder  pada  remaja putri periode late adolescence di Dayah Insan Qur’ani Aceh Besar
Yusnaini ............................................................................................................. 98 – 104

## Hubungan capaian program gizi dengan tingkat akreditasi puskesmas di Aceh
Junaidar, Melania Hidayat, Hafnidar A Rani, Milza Oka Yussar ....................   105 – 110

## Pemberdayaan siswa untuk mengendalikan masalah anemia
Waryana, Sabar Santosa, Rina Oktasari ...........................................................   111 – 120
Pengaruh  waktu  milling  dengan  ukuran  nano  serbuk  daun  kelor  (Moringa oleifera) dan hubunganya dengan bioavailabilitas secara in-vitro dan in-vivo Syahrial, Marni Handayani ................................................................................   121 – 129
Formula prebiotik berbasis pangan lokal dapat meningkatkan z-skor PB/U pada anak stunting
Edy Waliyo, Shelly Festilia Agusanty, Didik Hariyadi ......................................   130 – 139

## Literatur review: Peran selenium pada diare akut anak
Nolitriani, Yusri Dianne Jurnalis, Yorva Sayoeti ..................................................   140 – 146
Pendidikan kesehatan dengan teknik bermain kartu edukasi dapat membentuk perilaku jajanan sehat pada anak usia sekolah
Dewi Marianthi, Ismail, T Alamsyah, Wirda Hayati ..........................................   147 – 155
Edukasi  gizi  pada  ibu  oleh  kader  terlatih  meningkatkan  asupan  energi  dan protein pada balita
Faza Muhammad Abdillah, Sulistiyawati, Bunga Astria Paramashanti ...........   156 – 163
Literatur  review:  Faktor  penyebab  rendahnya  cakupan  inisiasi  menyusu  dini dan pemberian ASI eksklusif
Haripin Togap Sinaga, Marni Siregar ...............................................................   164 – 171
Peran kader posyandu dalam melakukan pendampingan pemberian makan bayi dan anak usia 6-24 bulan
Ahmad Faridi, Mohammad Furqan, Arif Setyawan, Falah Indriawati Barokah .....   172 – 178
Analisis asupan karbohidrat dan lemak serta aktivitas fisik terhadap profil lipid darah pada penderita penyakit jantung koroner
Novi Dwi Yanti, Suryana, Yulia Fitri .................................................................   179 – 186
Laki-laki memiliki tingkat satiety (fullness) lebih rendah setelah diberikan diet tinggi protein
A Fahmy Arif Tsani, Alifia Evitarani, Fillah Fithra Dieny, Ida Kristiana ........   187 – 194

## Gambaran sikap dan gaya hidup sehat masyarakat Indonesia selama pandemi Covid-19
Taufiq Firdaus Alghifari Atmadja, Andi Eka Yunianto, Emy Yuliantini, Miratul Haya, Ahmad Faridi, Suryana ............................................................................   195 – 202
Food supplement consumption does not related to self-reported symptoms of covid-19 among students in Binawan University Mia Srimiati, Adhila Fayasari, Angga Rizqiawan, Lina Agestika ....................   203 – 209
Literatur  review:  Dukungan  nutrisi  untuk  bayi  yang  lahir  dari  ibu  dengan Covid-19
Bakhriar .............................................................................................................   210 – 218