PENERAPAN METODE SMA ( SINGLE MOVING AVERAGE) DALAM PENGGUNAAN BAHAN BAKU KUE DAN ROTI PADA
MOMY’S CAKE AND BREAD
Nurhidayanti 1 , Neni Mulyani 2* , Yori Apridonal 2
1 Mahasiswa Prodi Sistem Informasi, STMIK Royal
2 Sistem Informasi, STMIK Royal *email : neni.muliani@gmail.com
Abstract: Momy's  Cake  and  Bread  is  one  of  the  businesses  engaged  in  the  bakery  and  cake food  industry  that  produces  various  types  of  bread,  and  cakes,  ranging  from  Korean  garlic bread,  toasted  brownise  and  others.  All  products  have  the  same  raw  materials  such  as  wheat flour, sugar, eggs, bananas, butter and others. There are times when there is excess raw material, but  sometimes  it  is  also  lacking,  a  shortage  of  raw  material  supplies  that  a  little  will  have  an impact  on  the  production  process  stopping  which  results  in  losing  customers  because  they cannot  meet their  needs. Forecasting  is a technique that aims to predict  what  will  happen  next based  on  pre-existing  data.  With  this  forecasting  technique,  it  can  provide  predictions  so  that users can take effective steps that can be taken next. The ingredients to be predicted are wheat flour,  sugar,  eggs,  bananas,  coconut,  white  butter,  cocoa,  almonds,  cocoa  powder,  vanilla.  So that  getting  the  forecast  value  in  July  2021,  the  results  Mean  Absolute  Deviation  (MAD)  = 9,5874, Mean Square Error (MSE) = 18225,39162 and Mean Absolute Perentage Error (MAPE) = 30%, will be designed and built using the language PHP and MySQL programming so that it can be accessed using the internet and the system is based on a website.
Keyword: Forecasting; Single Moving Average; Cake and Bread Raw Materials; Momy's  Cake And Bread .
Abstrak: Momy’s  Cake  and  Bread  merupakan  salah  satu  usaha  yang  bergerak  di  bidang industri  makanan  roti  dan  kue  yang  memproduksi  berbagai  jenis  roti,  dan  kue,  mulai  dari  roti korean garlic, brownise panggang dan lain-lain. Semua produk memiliki bahan baku yang sama seperti tepung terigu,  gula pasir, telur, pisang,  mentega dan  lain-lain. Ada  kalanya bahan baku berlebih,  namun  terkadang  juga  kurang,  kekurangan  persediaan  bahan  baku  yang  sedikit  akan berdampak  pada  proses  produksi  yang  berhenti  yang  berakibat  kehilangan  pelanggan  karena tidak  dapat  memenuhi  kebutuhannya.  Peramalan  merupakan  sebuah  teknik  yang  bertujuan untuk  melakukan  prediksi  mengenai  apa  yang  akan  terjadi  selanjutnya  berdasarkan  data-data yang  telah  ada  sebelumnya.  Dengan  teknik  peramalan  tersebut  dapat  memberikan  prediksi sehingga  penggunanya  dapat  melakukan  langkah-langkah  efektif  yang  dapat  dilakukan selanjutnya. Bahan yang akan  diramalkan adalah bahan tepung terigu, gula pasir, telur, pisang, kelapa, mentega putih, coklat, kacang almond, coklat bubuk, vanili. Sehingga mendapatkan nilai peramalan pada bulan juli 2021di dapat hasil Mean Absolute Deviation (MAD) =  9,5874, Mean Square Error (MSE) = 18225,39162 dan Mean Absolute Perentage Error (MAPE) = 30%, akan dirancang dan dibangun dengan menggunakan bahasa pemrograman PHP dan MySQL sehingga dapat diakses dengan menggunakan internet dan sistem tersebut berbasis website.
Kata  Kunci  : Peramalan;  Single  Moving  Average;  Bahan  Baku  Kue  dan  Roti;  Momy’s  Cake And Bread.

## PENDAHULUAN
Adanya era globalisasi dan perkembangan teknologi memberikan pengaruh pada perilaku konsumsi masyarakat. Hal tersebut dilakukan agar dapat memenuhi permintaan konsumen  yang  mengharapkan  pelayanan  dan  produk  yang  berkualitas,  namun  disisi lain pengusaha ingin mendapatkan keuntungan yang besar. Untuk mencapai keuntungan yang  maksimal  adalah  penanganan  persediaan  bahan  baku  yang  tepat.  Tersedianya bahan  baku  yang  cukup  merupakan  faktor  penting  guna  menjamin  kelancaran  proses produksi.
Persediaan  bahan  baku  adalah  semua  bahan  mentah  yang  dibeli  dari  suplier untuk  digunakan  sebagai  masukan  dalam  proses  produksi.  Bahan  baku  ini  akan ditransformasi  atau  dikonversi  menjadi  barang  akhir  atau  barang  jadi  [1].  Persediaan bahan  baku  yang  banyak  atau  persediaan  bahan  baku  yang  sedikit  dapat  menggurangi keuntungan  perusahaan,  serta  penurunan  kualitas  dari  bahan  tersebut,  sebaliknya kekurangan persediaan bahan baku yang sedikit akan berdampak pada proses produksi yang  berhenti  yang  berakibat  kehilangan  pelanggan  karena  tidak  dapat  memenuhi kebutuhannya, selain itu jika sewaktu-waktu terjadinya kenaikan harga dapat membuat biaya pengadaan bahan baku menjadi semakin besar. Oleh karenanya persediaan bahan baku harus dikendalikan dengan baik.
Pengendalian  persediaan  adalah  pendekatan  terencana  untuk  menentukan  apa yang  dipesan,  kapan  harus  memesan,  berapa  banyak  yang  dipesan  dan  berapa  banyak persediaan  sehingga  biaya  yang  terkait  dengan  pembelian  dan  penyimpanan  optimal tanpa  mengganggu  produksi  dan  penjualan.Pengendalian  persediaan  pada  dasarnya berkaitan  dengan  dua  masalah  yaitu  kapan  sebaiknya  pesanan  ditempatkan  ( Order Level) dan berapa banyak harus dipesan ( Order Quantity ) [2] .
Momy’s Cake and Bread merupakan  salah  satu  usaha  yang  bergerak  di  bidang industri  makanan  roti  dan  kue  yang  memproduksi  berbagai  jenis  roti,  dan  kue,  mulai dari  roti  korean  garlic,  roti  donat,  roti  paha  ayam,  kue  bolu, brownise panggang  dan lain-lain.  Semua  produk  memiliki  bahan  baku  yang  sama  seperti  tepung  terigu,  gula pasir,  telur,  pisang,  mentega  dan  lain-lain.  Ada  kalanya  bahan  baku  berlebih,  namun terkadang juga kurang.
Ada  kalanya  bahan  baku  berlebih,  namun  terkadang  juga  kurang.  Kekurangan bahan  baku  pada  saat  akan  proses  produksi  bisa  berdampak  pada  keterlambatan produksi roti dan kue, oleh karenanya harus segera dipenuhi.Pembelian pada saat yang berbeda  bisa  menyebabkan  perbedaan  harga  bahan  baku,  jika  lebih  murah  akan menguntungkan,  tetapi  sebaliknya  jika  lebih  mahal  tentunya  akan  berdampak  pada biaya  operasional  produksi.  Berdasarkan  pengamatan  yang  dilakukan  pada Momy’s Cake and Bread, masalah  yang terjadi karena proses pembelian  bahan  baku dilakukan secara  manual  yaitu  dengan  mengira  didasarkan  pada  penggunaan  bulan  sebelumnya.
Kelebihan  pembelian  bahan  baku  juga  akan  berdampak  pada  proses  dan  biaya penyimpanannya.  Lama  disimpan  bahan  baku  akan  rusak  dan  berdampak  buruk  pada kualitas  roti  yang  diproduksi.  Berbagai  alasan  ini  yang  mendorong  toko  bolu  untuk mencari  metode  peramalan  yang  tepat  sehingga  mampu  meminimalkan  selisih  antara pembelian  dengan  penggunaan  bahan.  Dengan  dilakukannya  peramalan  kebutuhan bahan  baku  akan  menjadikan  proses  produksi  dapat  berjalan  dengan  lancar  dan  pada akhirnya roti dan kue akan sampai ke pelanggan tepat waktu.
Vol. 1 No. 3, November 2021, hlm. 185 – 190 DOI: xxxxxxxxxxxxxxxx-xxxxxxxxxx Available online at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com
Peramalan  merupakan  proses  perkiraan kejadian  yang akan datang [3] . sebuah teknik  yang  bertujuan  untuk  melakukan  prediksi  mengenai  apa  yang  akan  terjadi selanjutnya berdasarkan data-data yang telah ada sebelumnya. Dengan teknik peramalan tersebut  dapat  memberikan  prediksi  sehingga  penggunanya  dapat  melakukan  langkah- langkah  efektif  yang dapat dilakukan selanjutnya. Teknik peramalan  ini didukung dari prinsip dasar mulai dari analisa kebutuhan hingga prediksi data selanjutnya berdasarkan pergerakan  tren  yang  terjadi  [4] . Adapun  metode  peramalan  yang  digunakan  adalah metode Single  Moving  Average (rata-rata  bergerak  tunggal)  menggunakan  sejumlah data aktual permintaan yang baru untuk mendapatkan nilai ramalan untuk permintaan di masa mendatang [5] .

## METODE
Adapun metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif  yaitu  penelitian  yang  menggunakan  data  berupa  angka  yang  diolah menggunakan  rumus  sehingga  memperoleh  hasil  berdasarkan  perhitungan  dengan rumus tersebut. Tujuan metode penelitian ini adalah untuk mendeskripsi-kan objek yang diteliti  yaitu  penggunaan  bahan  baku  kue  dan  roti  di Momy’s  Cake  and  Bread berdasarkan hasil perhitungan metode Single Moving Average . Persamaan matematis dari metode Single Moving Average :
Ft+1 = X1 + X2+ ....... XT                                      (1)
T Keterangan: Ft+1  = Ramalan untuk periode ke t+1 XT = Nilai sebenarnya periode ke t T = Jangka waktu rata-rata bergerak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berikut ini adalah implementasi antarmuka dari penerapan metode SMA ( Single Moving  Average) dalam penggunaan  bahan  baku  kue dan roti pada Momy’s Cake and Bread adalah:
Implementasi Halaman Login
Implementasi  tampilan  halaman login dari  penerapan  metode  SMA  ( Single Moving  Average) dalam penggunaan  bahan  baku  kue dan roti pada Momy’s Cake and Bread adalah:
Vol. 1 No. 3, November 2021, hlm. 185 – 190 DOI: xxxxxxxxxxxxxxxx-xxxxxxxxxx Available online at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com

## Gambar 1.Tampilan Halaman Login

## Implementasi Halaman Utama Admin
Implementasi  tampilan  halaman  menu  utama  admin  dari  penerapan  metode SMA  ( Single  Moving  Average) dalam penggunaan  bahan  baku  kue  dan  roti  pada Momy’s Cake and Bread adalah:
Gambar 2.Tampilan Halaman Utama Admin
Implementasi Halaman Jenis Bahan Baku
Implementasi tampilan  halaman  jenis  bahan  baku dari penerapan  metode SMA ( Single  Moving  Average) dalam penggunaan  bahan  baku  kue  dan  roti  pada Momy’s Cake and Bread adalah:
Vol. 1 No. 3, November 2021, hlm. 185 – 190 DOI: xxxxxxxxxxxxxxxx-xxxxxxxxxx Available online at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com

## Implementasi Halaman Periode
Implementasi  tampilan  halaman  periode  dari  penerapan  metode  SMA  ( Single Moving  Average) dalam penggunaan  bahan  baku  kue dan roti pada Momy’s Cake and Bread adalah:
Gambar 4.Tampilan Halaman Master Periode
Implementasi Halaman Perhitungan
Implementasi  tampilan  halaman  perhitungan  dari  penerapan  metode  SMA ( Single  Moving  Average) dalam penggunaan  bahan  baku  kue  dan  roti  pada Momy’s Cake and Bread adalah:
Gambar 5.Tampilan Halaman Perhitungan
Hasil Perhitungan Dan Grafik
Vol. 1 No. 3, November 2021, hlm. 185 – 190 DOI: xxxxxxxxxxxxxxxx-xxxxxxxxxx Available online at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com

## Gambar 7. Tampilan Grafik

## SIMPULAN
Kesimpulan yang dapat penulis/peneliti yang telah dilakukan pada Momy’s Cake and  Bread adalah  sebagai  berikut:  (1)  Dengan  dibangunnya  sistem  peramalan penggunaan bahan baku kue dan roti di Momy’s Cake and Bread menggunakan metode Single  Moving  Average berbasis web menggunakan  bahasa  pemrograman  PHP  dan database MySQL.,  (2)  Penerapan  metode Single  Moving  Average penggunaan  bahan baku kue dan roti pada Momy’s Cake and Bread ,berdasarkan perhitungan metode Single Moving  Average peramalan pada  bulan  juli 2021  di dapat hasil MAD= 9,5874, MSE= 18225,39162  dan  MAPE=  30%.,  (3)  Dengan  adanya  peramalan  menggunakan  metode Single  Moving  Average dapat  membantu  pihak Momy’s Cake and Bread memperkira- kan bahan baku pada bulan berikutnya.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] M.  Zunaidi,  Ishak;,  and  Yusnidah,  “Aplikasi  Peramalan  Laba/Rugi  Untuk Meningkatkan  Penjualan  Dengan  Metode  Single  Moving  Average  (Sma),” J. SAINTIKOM , vol. 15, no. 3, pp. 89–100, 2016.
[2] S.  Khairawati,  “Analisis  Implementasi  Manajemen  Persediaan  Bahan  Baku Pada,” no. September 2020, 2021, doi: 10.29313/performa.v17i1.7265.
[3] F.  M.  Yuma,  S.  Informasi,  and  S.  Royal,  “SISTEM  PERAMALAN  HARGA EMAS MENGGUNAKAN METODE SINGLE EXPONENTIAL
SMOOTHING,” vol. 9986, no. September, 2018.
[4] J.  Eddy,  “Perencanaan  Persediaan  Bahan  Baku  Menggunakan  Metode  Material Requirement  Planning  (MRP)  Pada  PT.ABC,” Jitekh ,  vol.  7,  no.  2,  pp.  2549– 6646, 2019, [Online]. Available: https://doi.org/10.35447/jitekh.v7i02.69.
[5] I.  Saryanti  and  I.  Sidhiantari,  “Analisis  Perancangan  Aplikasi  Peramalan Persediaan Barang Dagang Sederhana dengan Metode Semi Average Method,” J. Tek.  Elektro  dan  … ,  vol.  9,  no.  3,  2020,  [Online].  Available: https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/elekdankom/article/view/31415.