## UPAYA PENINGKATAN PENGETAHUAN MASYARAKAT TENTANG MAKANAN PENAMBAH STAMINA DAN IMUNITAS DI MASA PANDEMI COVID-19
Israhnanto Isradji 1 , Iwang Yusuf 2 , Suparmi Suparmi 3*
israhnanto@yahoo.co.id 1 , iwangyusuf@unissula.ac.id 2 , suparmi@unissula.ac.id 3*
Bagian Biologi, Fakultas Kedokteran, Universitas Islam Sultan Agung, 1,2,3 Semarang, Jawa Tengah

## ABSTRACT
Currently, in the era of the covid-19 pandemic, to prevent the spreading of SARS-CORV2 infection, the public is advised to comply with health protocols and maintain stamina and immunity.  Our  community  service  activity  (Pengabdian  kepada  Masyarakat/  PkM)  was conducted  to  increase  public  knowledge,  especially  housewives  to  comply  with  health protocols  and  utilize  traditional  medicinal  plants  such  as  ginger,  turmeric,  and  garlic  to increase stamina and immunity. The knowledge improvement was evaluated by comparing the  pre-test  and  post-test  result  using  a  questionnaire.  Data  was  collected  from  38 participants out of 50 participants who fulfilled the questioners. The T-paired test showed that the participant knowledge on covid-19 protocol and natural products for immune system was  increased  significantly  (p<0.05).  A  65.8%  of  participants  understands  the  efforts  to prevent  the  transmission  of  covid-19  “Protocol  5M”  namely  Wearing  Masks,  Washing Hands  with  Soap,  Keeping  Distance,  Preventing  Crowds,  and  Restricting  Mobility.  The awareness of participants on the benefit of herbal product to improve stamina and immunity was also improved. A training or workshop for participants in preparing  healthy and safe food to avoid side effects can be considered for the next PkM activities.

## ABSTRAK
Saat ini, di era pandemi covid-19 dalam rangka mencegah peningkatan infeksi virus SARS- CORV2 masyarakat dianjurkan untuk memenuhi protokol kesehatan serta menjaga stamina dan  imunitas  tubuh.  Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  (PkM)  bertujuan  untuk meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  terutama  ibu  rumah  tangga  tentang  pemanfaatan tanaman obat tradisional seperti jahe, kunyit, dan bawang putih untuk meningkatkan menjaga stamina  dan  imunitas.  Data  peningkatan  pengetahuan  peserta  diketahui  dengan membandingkan hasil kuesioner sebelum dan sesudah webinar yang diisi oleh 38 orang dari total 50 peserta penyuluhan melalui aplikasi zoom. Hasil T-paired test menunjukkan bahwa terdapat perbadaan yang signifikan ( p <0,05) antara tingkat pengetahuan peserta sebelum dan sesudah  penyuluhan  online  melalui  aplikasi  zoom.  Sebanyak  65.8%  peserta  webinar menunjukkan  peningkatan  pengetahuan  tentang  upaya  pencegahan  penularan  covid-19 melalui  penerapan  5M  yaitu  Memakai  Masker,  Mencuci  Tangan  Menggunakan  Sabun, Menjaga  Jarak,  Menghindari  Kerumunan,  dan  Membatasi  Mobilititas  serta  peserta  telah mengetahui  tentang  makanan-makanan  peningkat  stamina  dan  imunitas  tubuh.  Kegiatan PkM  berikutnya  akan  difokuskan  pada  pelatihan  atau  workshop  kepada  peserta  tentang
langkah-langkah dalam menyiapkan makanan yang sehat dan aman sehingga terhindar dari efek samping akibat kesalahan dalam pengolahan mak anan.
Kata kunci: alami, aman, imunitas, makanan, stamina

## PENDAHULUAN
Pandemi covid-19 telah dialami oleh 226  negara  dengan    jumlah  penderita positif  covid-19  sebanyak  257.469.528  di dunia,  sedangkan  di  Indonesia  terdapat 4.254.443  pasien  terkonfirmasi  positif, sembuh  4.102.700  orang  dan  meninggal sebanyak
143.766 orang ( https://covid19.go.id/ ,  diakses  tanggal  24 November 2021 jam 22.36 WIB). Sebagai upaya pencegahan penyebaran virus covid- 19 pemerintah Indonesia melalui Keputusan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia Nomor HK.01.07/MENKES/328/2020 menghimbau  masyarakat  untuk  terus mematuhi protokol 5M (Memakai Masker,
Mencuci  Tangan  dengan  Sabun,  Menjaga Jarak,
Menjauhi Kerumunan dan Mengurangi Mobilititas (Kemenkes,
2020). Selain itu, sebagai upaya pencegahan  infeksi  virus  SARS  Cov2 masyarakat  juga  kembali  menerapkan konsep  “ back  to  nature ”  untuk  menjaga stamina dan imunitas tubuh.
Sistem kesehatan di Indonesia menggunakan tanaman obat untuk berbagai produk herbal. Keberadaan 30,000 spesies dari 40,000 spesies tanaman obat di dunia sangat  mendukung  potensi  Indonesia dalam  pengembangan  produk  herbal.  Saat ini,  kebutuhan  akan  jamu  dan  produk herbal meningkat sehingga banyak penelitian  yang  diarahkan  ke  eksplorasi khasiat tanaman obat untuk produk herbal (Greger 2001). Pada saat ini produk herbal telah  dipasarkan  dalam  berbagai  bentuk penggunaaan dan sediaan seperti pil, tablet, bubuk,  pastil,  kapsul,  ekstrak,  krim  atau
salep  (Riswan  and  Sangat-Roemantyo 2002).  Selain  itu  produk  herbal  juga dipasarkan dalam bentuk teh herbal, bumbu makanan, kopi maupun suplemen makanan (Schilter et al. 2003).
Sebagian  konsumen  beranggapan bahwa  produk  herbal  adalah  alami sehingga  aman  tanpa  efek  samping. Anggapan ini dikhawatirkan dapat menimbulkan efek berbahaya bagi kesehatan  konsumennya  terutama  jika terjadi  penyalahgunaan,  kesalahan  dalam identifikasi tanaman atau kontaminasi dari tanaman lainnya penghasil senyawa toksik berbahaya (Ernst and Pittler 2002; Walker 2004).  Oleh  karena  itu  diperlukan  upaya peningkatan pengetahuan masyarakat terutama  ibu  rumah  tangga  (IRT)  untuk memanfaatkan  tanaman  obat  tradisional seperti  jahe,  kunyit,  dan  jeruk  nipis  untuk meningkatkan menjaga stamina dan imunitas.
Pada penelitian terdahulu dilaporkan bahwa  senyawa  karsinogenik  genotoksik antara  lain  genotoksik  karsinogenik, alkenylbenzenes (ABs), pirrolyzidine alkaloid (PAs), dan aristolochic acid (AAs) dideteksi  pada  jamu  dan  minuman  herbal dari  Indonesia  (Suparmi  et  al.  2019; Suparmi et al. 2020b; Suparmi et al. 2018). Hasil analisa evaluasi menunjukkan bahwa nilai Margin  of  Exposure (MOE)  secara umum  <10.000,  menunjukkan  prioritas untuk  manajemen  risiko  dengan  asumsi konsumsi  harian  seumur  hidup.  Sebagai metode  terbaru  dalam  analisa  risiko dilakukan penggabungan antara uji in vitro dengan  PBK  modeling- facilitated  reverse
dosimetry untuk  memprediksi  toksisitas akut  monocrotaline  (salah  satu  senyawa PAs)  pada  sel  hati  tikus  (Suparmi  et  al. 2020c). Hasil penelitian terdahulu menunjukkan  bahwa  dalam  beberapa sampel jamu mengandung tanaman penghasil  senyawa  karsinogenik  dan genotoksik alkenylbenzenes (ABs), pyrrolizidine alkaloids (PAs) dan aristolocic  acid  (AAs).  Pemakaian  dalam jangka  waktu  yang  lama  (seumur  hidup) dapat menyebabkan kanker hati dan ginjal (Suparmi et al. 2021).
Berdasarkan hasil penelitian tersebut diperlukan  antisipasi  efek  samping  pada
masyarakat untuk meningkatkan kesadaran dan  pengetahuan  tentang  potensi  efek samping kesalahan dalam memasak berdasarkan kandungan senyawa karsinogenik dan genotoksik pada makanan.  Prioritas  permasalahan  yang telah disepakati antara pengusul dan mitra untuk ditangani pada program pengabdian masyarakat ini adalah rendahnya pengetahuan  tentang  keamanan  pangan, khususnya: rendahnya pengetahuan tentang  penggunaan  tanaman/  bumbu- bumbu  makanan  untuk  menjaga  stamina dan  kekebalan  tubuh  saat  pandemi  covid- 19.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan PkM dalam rangka penyuluhan  kepada  masyarakat  untuk meningkatkan pengetahuan tentang pentingnya  mematuhi  protokol  5M  dan pemanfaatan tanaman herbal untuk
menjaga
stamina dan imunitas dilaksanakan secara daring (dalam jaringan)  dengan  aplikasi  zoom.  Baik  tim PkM maupun peserta  membutuhkan jaringan  internet,  lap  top  dan  atau smart phone yang  dilengkapi  dengan  aplikasi zoom. PkM dikemas dalam bentuk webinar dengan  judul  “Makan  Enak:  Stamina  dan Imun  Terjaga”  yang  dilaksanakan  pada tanggal  5  Desember  2020.  Kegiatan  ini
bermitra  dengan  Ibu-Ibu  PKK  dan  Sub Divisi  Pengabdian  Masyarakat,  Divisi Sosial  MG  JATIM  yang  membantu publikasi poster PkM melalui grup What’s app.
Sasaran  PkM  ini  awalnya  ditujukan pada  ini  adalah  40  IRT  yang  berperan sehari-hari  dalam  menyiapkan  makanan bagi  keluarganya,  akan  tetapi  karena kegiatan  dilaksanakan  melalui  webinar maka  kegiatan  ini  dapat  diikuti  oleh masyarakat umum dengan total 50 peserta (Gambar  1,  4  orang  dari  54  total  pada gambar  adalah  pembicara,  moderator  dan IT).
Gambar 1. Peserta webinar
Pendidikan masyarakat melalui
penyuluhan daring tentang  makanan peningkat stamina dan imunitas dilaksanakan  diwalai  dengan  perkenalan dan pre test menggunakan aplikasi Google form (Gform)  untuk  mengetahui  tingkat pengetahuan awal peserta terhadap pentingnya  penerapan  protokol  5M  serta pemanfaatan  herbal  untuk  stamina  dan imunitas.  Pemateri  dan  moderator  adalah tim  PkM  dengan  latar  belakang  keahlian Biologi reproduksi, Imunologi, dan toksikologi.  Setelah  pemaparan  materi, diskusi  dilaksanakan  secara  langsung
dengan  peserta  bertanya  langsung  ke pembicara  ataupun  melalui  forum chat (Gambar  2).  Tingkat  pengetahuan  peserta setelah pemaparan materi dan tanya jawab diukur  dengan  menggunakan  kuesiener Gform post  test dengan  pertanyaan  sama seperti pada pre test.
Evaluasi ketercapaian indikator kegitaan  PkM  ini  dilaksanakan  dengan analisa  data  hasil pre  test dan post  test menggunakan  uji  Paired  Sample  T-test. Untuk  meningkatkan  akses  masyarakat paska PkM, live webinar juga disiarkan  di channel youtube ICT FKUNISSULA.
(a)
(b)
Gambar 2. Susana diskusi dengan peserta baik secara langsung maupun menggunakan chat

## HASIL dan PEMBAHASAN
Belum  usainya  pandemi  covid-19 sampai  saat  ini  menuntut  perhatian masyarakat untuk terus berupaya mencegah  penularan  virus  SAR-COV2 yang  masih  mewabah  di  seluruh  dunia. Upaya  pencegahan  dapat  dimulai  dengan menjaga makanan sehari-hari untuk menjaga stamina dan imun tubuh masing- masing  pribadi.  Sebagai  upaya  mengajak masyarakat  untuk  terus  menjaga  perilaku sehat selama pandemi, maka diselenggarakan kegiatan pengabdian masyarakat  dengan  tema  “Makan  Enak: Stamina dan Imun Terjaga”. Kegiatan yang awalnya  akan  diadakan  secara  langsung bagi  kelompok  Ibu-Ibu  Rumah  Tangga dengan  target  peserta  sebanyak  40  orang, akhirnya secara online dengan media zoom yang diikuti sekitar 54 orang.
Pemaparan  materi  oleh  pembicara pertama mengingatkan kepada masyarakat baik  yang  online  melalui  zoom  maupun menonton  di  youtube  bahwa  selama  era tatanan baru ( new normal ) kita harus selalu untuk  menjaga  perilaku  sehat  dalam kegiatan  sehari-hari.  Dimanapun  berada senantiasa tetap melakukan 5M (Memakai masker,  Mencuci  tangan  dengan  sabun, Menjaga  jarak,  Menghindari  kerumunan dan Mengurangi Mobilitas). Stamina yang kuat juga bisa dijaga dengan rajin olahraga secara teratur, menghindari stress, menjaga pola tidur, minum air putih yang cukup (2 liter sehari) dan tentunya mendekatkan diri kepada Allah SWT. Yang takkalah penting adalah  “Menjaga  pola  makan”,  paparnya.
Konsumsi  makanan  yang  segar  alami, tanpa  pengawet,  tanpa  bahan  pewarna sintetik sangat penting supaya tubuh tetap bugar. Dengan pola makan sehat dan penuh nutrisi,  kualitas  kesehatan  dan  daya  tahan tubuh akan meningkat
Dalam makanan yang enak terkandung  nutrisi  yang  dibutuhkan  oleh tubuh  sebagai  bahan  bakar  manjaga kekebalan tubuh”, papar pembicara kedua. Sebagai dosen  FK  UNISSULA  yang aktif mengajar  imunologi  beliau  mengajak peserta untuk menjaga makanan sehari-hari agar  selalu  bergizi  dan  menyehatkan sebagaimana  quote  dari  Hippocrates “Biarkan  makananmu  menjadi  obat  bagi tubuhmu”.  Beliau  memaparkan  secara detail sistem alarm alami dalam tubuh kita dalam mengenali adanya infeksi virus atau patogen  dari  luar  diantaranya  melalui batuk,  muntah,  maupun  pegal-pegal.  Jika dipersiapkan,  diolah,  disimpan,  disajikan serta  dikonsumsi  dengan  baik  dan  benar makanan  sehari-hari  yang  kita  konsumsi akan bermanfaat meningkatkan imun tubuh yang  mengkonsumsinya.  Taklupa  beliau mengingatkan  bahwa  bumbu-bumbu  yang digunakan dalam memasak seperti kunyit, jahe,  bawang  merah,  bawang  putih,  dan merica  mengandung  berbagai  macam  zat gizi  yang  berperan  dalam  keseimbangan (homeostatis) sistem kekebalan tubuh.
Peserta  yang  hadir  tampak  antusias dalam  menanyakan  masalah  sehari-hari yang  terkait  dengan  teknik  persiapan masak  yang  benar,  pengolahan  makanan dan  penyimpanan.  Dari  54  peserta  yang mengikuti  zoom,  hanya  50  orang  yang mengikuti  pre  test  dan  38  orang  yang mengiktui  post  test.  Total  peserta  yang secara lengkap mengikuti kegiatan webinar secara online dan mengerjakan soal pre test dan post test adalah 38 orang. Oleh karena itu, total sampel dalam evaluasi keberhasilan  pelaksanaan  webinar  ini adalah 38 orang.
Tabel  1  menunjukkan  karakteristik peserta  berdasarkan  jenis  kelamin,  umur dan  jenjang  pendidikan.  Sebanyak  73%
peserta adalah wanita dengan rentang usia minimal 27 tahun dan maksimal 63 tahun. Peserta  ini  sesuai  dengan  sasaran  dari kegiatan pengabdian masyarakat yaitu Ibu
yang  saat  ini  memiliki  peran  yang  sangat penting dalam menyediakan makanan yang bergizi  bagi  keluarga  selama  pandemic covid-19.
Tabel 1. Karakterik peserta webinar pengabdian masyarakat “Makan Enak: Stamina dan Imun Terjaga” pada tanggal 5 Desember 2020 Karakteristik Jumlah (orang) Proporsi (%) Jenis kelamin  Laki-laki 10 26.3  Perempuan 28 73.7 Total 38 100 Umur  0  -10 tahun 0 0.0  11-20 tahun 13 34.2  21-30 tahun 5 13.2  31-40 tahun 8 21.1  41-50 tahun 6 15.8  61-70 tahun 1 2.6 Total 38 100 Jenjang Pendidikan  D1/D2/D3/S1/ Sederajat 12 31.6  S2/Sederajat 18 47.4  S3/Sederajat 3 7.9  SMA/Sederajat 5 13.2 Total 38 100 Tabel 2 memperlihatkan secara detail kenaikan  jumlah  jawaban  benar  dari masing-masing pertanyaan dalam
kuesioner pre  test dan post  test .  Hal  ini menunjukkan bahwa telah terjadi updating Ipteks di  masyarakat  khususnya  bagi  IRT terkait best  practice keamanan  pangan terutama dalam menyiapkan makanan yang baik  dan  benar,  sehingga  terhindar  dari efek  toksik  yang  ditimbulkan  akibat konsumsi  makanan  yang  dimasak  tidak tepat. Akan tetapi, peningkatan pengetahuan ini perlu didukung oleh upaya peningkatan  ketrampilan  dari  Ibu  untuk mempraktikkan  apa  yang  sudah  diketahui dalam  kegiatan  mempersiapkan  bahan baku,  memasak,  menyajikan,  menyimpan
dan menyajikannya kembali untuk keluarga.
Hasil  T-paired  test  menunjukkan bahwa terdapat perbadaan yang signifikan (p<0,05) antara  tingkat  pengetahuan peserta  sebelum  dan  sesudah  penyuluhan online  melalui  aplikasi  zoom.  Sebanyak 65.8%  peserta  webinar  menunjukkan peningkatan  pengetahuan  tentang  upaya pencegahan  penularan  covid-19  melalui penerapan 5M serta peserta telah mengetahui  tentang  makanan-makanan peningkat  stamina  dan  imunitas  tubuh. Hasil  ini  sesuai  dengan  kegiatan  PkM terdahulu yang dilaksanakan secara daring oleh Kusmawan (2021) bahwa pemaparan dan    hasil    diskusi    via    daring  efektif meningkatkan  pemahaman  dan kesadaran
peserta
dalam pencegahan dan penanggulangan  COVID-19  di  tempat kerja di RSDC Wisma Atlet, Jakarta.
Pelaksanaan  PkM  secara  online dalam  bentuk  webinar  memiliki  beberapa kelemahan  diantaranya:  (1)  kesulitan dalam memantau tingkat partisipasi peserta dalam  kegiatan  webinar  dari  awal  sampai akhir  mengingat  tidak  semua  peserta menyalakan  video  kamera  dan  sulit mengontrol apakah ada kegiatan lain yang dilakukan selama webinar, (2) pelaksanaan evaluasi  keberhasilan  webinar  terkendala dari jumlah peserta yang tidak sama antara pre test dan post test , serta kesulitan untuk memberikan  pelatihan  secara  langsung untuk  meningkatkan  ketrampilan  IRT dalam  hal  makanan  yang  sehat  dan  aman. Webinar  disiarkan  secara  live  di  channel youtube
ICT

## FK
UNISSULA https://www.youtube.com/watch?v=estAw LgBsas yang bisa ditonton oleh masyarakat yang menginginkan pengetahuan tersebut.
Jika Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan  Masyarakat  (PPKM)  sudah dilonggarkan maka kegiatan PkM berikutnya  dilaksanakan  secara  luring dengan  tatap  muka  dan  diskusi  langsung dengan  masyarakat  target  yaitu  Ibu-Ibu maupun  asisten  Rumah  Tangga.  PkM secara  luring  oleh  Podojoyo  et  al.  (2021) bahwa  hasil  pre-post  dan  post-test menunjukkan  bahwa  penyuluhan  secara signifikan  efektif  dalam  meningkatkan pengetahuan  tentang  tentang  pentingnya makanan  bergizi  dan  pemberian  Tablet Tambah Darah pada Ibu hamil.
Kegiatan  PkM  berikutnya  akan difokuskan  pada  pelatihan  atau  workshop kepada  peserta  tentang  langkah-langkah dalam  menyiapkan  makanan  yang  sehat dan  aman  sehingga  terhindar  dari  efek samping akibat kesalahan dalam pengolahan makanan.
Gambar 3. Rekapitulasi hasil penilaian post test dan pre test peserta 65.8 28.9 5.3 Naik Sama Turun

## KESIMPULAN
Penyuluhan  secara  online  berupa pemaparan materi, diskusi dan tanya jawab dapat  peningkatan  pengetahuan  tentang upaya  pencegahan  penularan  covid-19 melalui pemanfaatan tanaman herbal untuk makanan-makanan  peningkat  stamina  dan
imunitas  tubuh.  Kegiatan  pengabdian berikutnya akan difokuskan pada pelatihan atau  workshop  kepada  peserta  tentang langkah-langkah dalam menyiapkan makanan yang sehat dan aman.

## DAFTAR PUSTAKA
Covid-19, 2021. Peta Sebaran. ( https://covid19.go.id/ , diakses tanggal 24 November 2021 jam 22.36 WIB).
Ernst  E,  Pittler  MH  (2002)  Risks
Associated  with  Herbal  Medicinal
Products. Wiener Medizinische Wochenschrift 152(7‐8):183-189 doi:10.1046/j.1563- 258X.2002.01112.x Greger JL (2001) Dietary Supplement Use: Consumer Characteristics and Interests.  The  Journal  of  Nutrition 131(4):1339S-1343S Kemenkes RI. 2020. KEPUTUSAN
MENTERI KESEHATAN REPUBLIK  INDONESIA  NOMOR HK.01.07/MENKES/328/2020 TENTANG PANDUAN PENCEGAHAN DAN PENGENDALIAN CORONA VIRUS DISEASE 2019 (COVID-19) DI TEMPAT KERJA PERKANTORAN DAN INDUSTRI DALAM MENDUKUNG KEBERLANGSUNGAN USAHA PADA SITUASI PANDEMI.
https://covid19.go.id/p/protokol/pan duan-pencegahan-dan-pengendalian- corona-virus-disease-2019-covid-19- di-tempat-kerja-perkantoran-dan-
industri-dalam-mendukung- keberlangsungan-usaha-pada-situasi- pandemi. Diakses tanggal 24 November 2021. Kusmawan, David. COVID-19 DI TEMPAT KERJA: UPAYA PENINGKATAN  PEMAHAMAN DAN  LESSON  LEARN  PADA MASA PANDEMI DENGAN PENDEKATAN ONLINE LEARNING.  Abdi  Dosen  :  Jurnal
Pengabdian  Pada  Masyarakat , [S.l.], v.  5,  n.  1,  p.  117-123,  mar.  2021. ISSN  2620-5165.  Available  at:
< http://pkm.uika- bogor.ac.id/index.php/ABDIDOS/art icle/view/841 >.  Date  accessed:  25 nov. 2021.
doi: https://doi.org/10.32832/abdido s.v5i1.841 .
.,  Podojoyo;  .,  Eliza;  YUSUF,  M.. EDUKASI GIZI, PEMBERIAN
TABLET TAMBAH DARAH (TTD) DAN PEMBERIAN MAKANAN  TAMBAHAN  PADA IBU  HAMIL  DI  ERA  PANDEMI COVID-19  DI  WILAYAH  KERJA PUSKESMAS 23 ILIR PALEMBANG. Abdi Dosen : Jurnal Pengabdian  Pada  Masyarakat,  [S.l.],
v.  5,  n.  1,  p.  110-116,  mar.  2021. ISSN  2620-5165.  Available  at: <http://pkm.uika- bogor.ac.id/index.php/ABDIDOS/art icle/view/840>.  Date  accessed:  25
nov. 2021. doi: https://doi.org/10.32832/abdidos.v5i 1.840 .
Riswan  S,  Sangat-Roemantyo  H  (2002)
Jamu  as  Traditional  Medicine  in Java,  Indonesia.  South  Pacific  study
23(1):1-10
Schilter  B,  Andersson  C,  Anton  R,  et  al.
(2003)  Guidance  for  the  safety assessment of botanicals and botanical preparations for use in food and  food  supplements.  Food  and Chemical  Toxicology  41(12):1625- 1649
doi: https://doi.org/10.1016/S0278- 6915(03)00221-7
Suparmi  S,  de  Haan  L,  Spenkelink  A,
Louisse  J,  Beekmann  K,  Rietjens IMCM  (2020a)  Combining  In  Vitro
Data  and  Physiologically  Based Kinetic Modeling Facilitates Reverse Dosimetry  to  Define  In  Vivo  Dose– Response  Curves  for  Bixin-  and
Crocetin-Induced Activation of PPARγ  in  Humans.  Molecular Nutrition & Food Research
64(2):1900880 doi:10.1002/mnfr.201900880
Suparmi  S,  Ginting  AJ,  Mariyam  S, Wesseling S, Rietjens IMCM (2019) Levels of methyleugenol and eugenol in instant herbal beverages available on the Indonesian market and related risk assessment.  Food and Chemical
Toxicology 125:467-478 doi: https://doi.org/10.1016/j.fct.2019
.02.001
Suparmi  S,  Mulder  PPJ,  Rietjens  IMCM (2020b)  Detection  of  pyrrolizidine alkaloids  in  jamu  available  on  the
Indonesian market and accompanying  safety  assessment  for human  consumption.  Food  and
Chemical  Toxicology  138:111230 doi: https://doi.org/10.1016/j.fct.2020
.111230
Suparmi  S,  Wesseling  S,  Rietjens  IMCM (2020c) Monocrotaline-induced liver toxicity  in  rat  predicted  by  a combined  in  vitro  physiologically based  kinetic  modeling  approach.
Archives of Toxicology doi:10.1007/s00204-020-02798-z Suparmi  S,  Widiastuti  D,  Wesseling  S, Rietjens  IMCM  (2018)  Natural occurrence of genotoxic and carcinogenic alkenylbenzenes in Indonesian  jamu  and  evaluation  of consumer  risks.  Food  and  Chemical Toxicology 118:53-67
doi: https://doi.org/10.1016/j.fct.2018
.04.059
Suparmi  Suparmi,  Dasep  Wahidin  &
Ivonne M. C. M. Rietjens (2021) Risk characterisation of  constituents  present  in  jamu  to promote its safe use, Critical Reviews in Toxicology, 51:2, 183- 191, DOI: 10.1080/10408444.2021.1 912708 Walker  R  (2004)  Criteria  for  risk assessment of botanical food supplements.  Toxicology  Letters 149(1):187-195 doi: https://doi.org/10.1016/j.toxlet.2 004.03.001