## IbM  PEMBINAAN  PETANI  KOPRA BERBASIS ENTREPRENEURSHIP
Agus Muliadi 1) Mursalin  Arifin  Arjun 2)
1 FPMIPA_IKIP Mataram
email: agussasak@yahoo.co.id
2 FPMIPA_IKIP Mataram
email: ma_arjun@yahoo.com
Abstrak: Kopra  merupakan  salah  satu  komoditas  tanaman  perkebunan  bagi  masyarakat  Lombok Utara.  Petani  kopra  hanya  memanfaatkan  daging  buah  kelapa,  sedangkan  air  kelapa  tidak dimanfaatkan  dan  terbuang  dengan  percuma  sebagai  limbah.  Air  kelapa  merupakan  bahan  utama pembuatan  Nata  de  Coco  dan  minuman  kemasan  yang  bernilai  ekonomis.  Program  IbM dilaksanakan  dengan  tahapan  yaitu  survei  lokasi  produksi  kopra;  koordinasi  dengan  pengurus kelompok  petani  kopra  Sumber  Rezeki;  persiapan  ruangan,  alat  dan  bahan;  sosialisasi  dan penyuluhan  program  IbM;  pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  Nata  de  Coco  dan  minuman kemasan.  Hasil  kegiatan  ini  adalah  (1)  masyarakat  memiliki  pengetahuan  dan  keterampilan untuk  mengolah  air  kelapa  menjadi  Nata  de  Coco  dan  Minuman  Kemasan;  (2)    Nata  de  Coco yang  dihasilkan  dengan  karakteristik  yang  ketebalan  ±  08-1,8  cm;  tekstur  kenyal;  warna  putih; (3) Minuman  Kemasan  layak  konsumsi.
Kata kunci: petani  kopra, entrepreneurship

## PENDAHULUAN
Kelompok  tani  Sumber  Rezeki  adalah organisasi kemasyarakatan yang didirikan pada tahun 2006 dan berperan untuk mewadahi  masyarakat  petani  kopra  di  Desa Manggaral  Lombok  Utara.  Kopra  adalah  salah satu  komoditas  tanaman  perkebunan  bagi masyarakat  Lombok  Utara  dan  selama  ini memiliki  arti  ekonomis  yang  potensial  untuk menopang kehidupan masyarakat karena produksinya  yang  tinggi  tiap  tahun.  Produksi kelapa  di  Lombok  Utara  adalah  yang  terbesar di Nusa Tenggara  Barat.
Produksi  buah  kelapa  yang  dihasilkan kelompok  tani  Sumber  Rezeki,  selama  ini hanya  diolah  menjadi  kopra.  Sedangkan,  air kelapa  tidak  dimanfaatkan  oleh  petani,  bahkan terbuang  sebagai  limbah.  Walaupun  ada  petani yang memanfaatkan, namun itu sebatas
sebagai  air  minum  dengan  jumlah  yang  sangat terbatas.
Produksi kelapa yang tinggi, mengakibatkan  adanya  pembuangan  limbah  air kelapa yang melimpah. Minimnya pengetahuan yang dimiliki menyebabkan kelompok tani Sumber Rezeki memiliki kendala  dalam  mengelola  limbah  air  kelapa, sehingga  limbah  umumnya  dibuang  di  areal sekitar  lokasi  produksi  kopra.  Setiap  butir kelapa  yang  diolah  menjadi  kopra  dapat membuang  ±  0,25  liter  air  kelapa,  sehingga dapat  diperkirakan  bahwa  betapa  melimpahnya limbah  air  kelapa  yang  dibuang  jika  petani kopra mengolah  ribuan  kelapa  tiap  bulannya.
Air  kelapa  merupakan  bahan  dasar Nata de  Coco dan  tentunya  memiliki  nilai  ekonomi yang  tinggi.  Proses  pengolahan  limbah  air kelapa menjadi Nata de Coco tidak membutuhkan  waktu  yang  lama  (Margono,  T.,
dkk.,    2000  dan  Kee,  L.H., 2002). Selanjutnya, Nata  de  Coco dapat  diolah  menjadi  minuman kemasan  yang  bernilai  ekonomis.  Kebutuhan minuman  kemasan  dari Nata  de  Coco sangat diminati oleh masyarakat NTB karena iklimnya yang cukup panas. Pemasaran minuman  kemasan  dibantu  oleh  UD. SALWA.

## METODE PELAKSANAAN
Program
IbM dilaksanakan dengan beberapa tahap yaitu: (1)  survei  lokasi produksi kopra; (2) koordinasi dengan pengurus  kelompok  petani  kopra  Sumber Rezeki; (3) persiapan alat dan bahan penyuluhan,  pelatihan  dan  pendampingan,  (4) sosialisasi  dan  penyuluhan  program  IbM;  (5) pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  Nata de Coco dan minuman kemasan; (6) koordinasi  pemasaran.

## HASIL  DAN PEMBAHASAN
Kegiatan IbM dapat mengembangkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat kelompok tani Sumber Rezeki dalam mengolah limbar air kelapa menjadi Nata  de  Coco dan  membuat  Minuman Kemasan  yang  bahannya  Nata  de  Coco.  Hal ini dikarenakan efektivitas  dari  rangkaian kegiatan yang dilakukan sebagaimana dijabarkan  berikut.
a. Kegiatan survei yang dilakukan hari Sabtu/07  Mei  2016  ke  lokasi  mitra menghasilkan  informasi  yaitu  (a)  Kopra yang  diolah  umumnya  ±  1000  buah  kelapa dalam sekali produksi; (b) Petani mengaku  hanya  mengambil  daging  kelapa untuk  diolah  menjadi  kopra,  sedangkan  air kelapa  dibuang  langsung  ke  tanah  menjadi limbah.
b. Koordinasi  dengan  pengurus  Kelompok
Tani  Sumber  Rezeki  yang  dilakukan  hari
Minggu/15 Mei 2016 menghasilkan kesepakatan yaitu
(a) Pelaksanaan
penyuluhan,  pelatihan  dan  pendampingan dilakukan  setelah  siang  hari;  (b)  Lokasi penyuluhan,  pelatihan  dan  pendampingan dilakukan  di  ruang  pertemuan  miliki  Desa Menggala; (c) Peserta penyuluhan, pelatihan  dan  pendampingan  adalah  15 orang  anggota  kelompok  tani  Sumber Rezeki.
c. Alat  dan  bahan  yang  dibutuhkan  mitra untuk  melakukan  kegiatan  sosialisasi  dan penyuluhan,  pelatihan  dan  pendampingan yaitu  (a)  ruangan  kegiatan;  (b)  lemari pemeraman;  (c)  alat  dan  bahan  pembuatan Nata  de  Coco ;  (d)  CD  tutorial  pembuatan Nata de Coco .
d. Sosialisasi  dan  penyuluhan  dilaksanakan hari  Minggu/19  Juni  2016  dan  berhasil  (a) memberikan  informasi  kepada  masyarakat tentang  tujuan  dan  sistem  pelaksanaan program IbM; (b) memberikan
pemahaman  teoritis  kepada  petani  tentang prosedur  pemanfaatan  limbah  air  kelapa menjadi  Nata  de  Coco  dan  minuman kemasan;  (c)  nama  dan  fungsi  dari  bahan serta  alat  yang  digunakan  membuat  Nata de Coco dan minuman  kemasan.
e. Pelatihan  dan  Pendampingan  Pembuatan Nata de Coco; Pelatihan dan
Pendampingan  peserta  (anggota  kelompok tani  Sumber  Rezeki)    dilakukan  sebanyak 4  kali  dalam  membuat  Nata  de  Coco  yaitu Minggu/26  Juni  2016;  Minggu/16  Juli 2016; Minggu/07 Agustus 2016; Minggu/28 Agustus 2016. Pelatihan
dilaksakan  dengan  pola  demonstrasi  dan praktik  langsung  membuat Nata  de  Coco , sehingga peserta dapat memiliki pengetahuan dan keterampilan praktis tentang  cara pembuatan Nata de Coco .
Gambar 1. Pelatihan dan pendampingan
pembuatan Nata de Coco
f. Pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan minuman kemasan; Kegiatan pelatihan dan pendampingan pertama dilakukan
pada  hari  Minggu/11  September  2016  dan Sabtu/24 September 2016. Pelatihan dilaksakan  dengan  pola  demonstrasi  dan praktik
langsung membuat minuman kemasan  dari Nata  de  Coco ,  sehingga peserta  dapat  memiliki  pengetahuan  dan keterampilan praktis tentang
cara
pembuatan  minuman  kemasan  dari Nata de Coco.

## Gambar 2.  Pelatihan  dan  pendampingan pembuatan  Minuman  Kemasan

## KESIMPULAN
a. Masyarakat kelompok tani Sumber Rezeki memiliki pengetahuan dan
keterampilan  untuk  mengolah  limbar air  kelapa/kopra  menjadi  Nata  de Coco
b. Masyarakat kelompok tani Sumber Rezeki memiliki pengetahuan dan
keterampilan  untuk  membuat  Minuman Kemasan  berbahan Nata de Coco.
c. Produk  minuman  kemasan  berbahan  Nata de  Coco  dapat  dijual  dan  diminati  oleh masyarakat.

## REFERENSI
Kee, L.H. 2002. The Living Science.Singapore: Pearson Education Asia  Pte.  Ltd. Sarjoko,  1991.  Bioteknologi:  Latar  belakang beberapa penerapannya. Jakarta: Gramedia  Pustaka  Utama.
Margono,  T.,  dkk.,        2000.    Buku  Panduan Teknologi  Pangan,    Pusat    Informasi Wanita  dalam  Pembangunan  PDII-LIPI bekerjasama  dengan  Swiss  Development Cooperation,  1993