Indonesian Journal of Pharmaceutical Education (e-Journal) 2021; 1 (2): 107 – 118 ISSN : 2775- 3670 (electronic) Journal Homepage: http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/ijpe/index DOI: 10.37311/ijpe.v1i2.10547
Skrining Fitokimia dan Uji Daya Hambat Ektrak Daun Jahe  Merah ( Zingiber officinale var rubrum ) Terhadap Bakteri Staphylococcus Epidermidis dan Escherichia Coli
Annisa Humairah Ibrahim. 1* , Hamisidar Hasan 2 , Mahdalena Sy. Pakaya 3 1,2,3Jurusan Farmasi, Fakultas Olahraga dan Kesehatan, Universitas Negeri Gorontalo, Gorontalo *E-mail: annisaibrahim04@gmail.com

## Article Info:
Received: 24 April 2021 in revised form: 28 Mei 2021 Accepted: 30Mei 2021 Available Online: 30 Mei 2021

## ABSTRACT
Infectious disease is one of the diseases caused by microbes, including  bacteria.  Staphylococcus  epidermidis  and Escherichia coli are gram-positive and gram-negative bacteria that cause infectious diseases. The selection of medicinal plants as an alternative solution is an effective way of reducing the resistance  of  bacteria.  Based  on  the  empirical  data,  herbal plants  with  antimicrobial  potential  are  red  ginger  (Zingiber officinale var rubrum). This research aimed to determine the inhibition test on Staphylococcus Epidermidis and Escherichia coli due to phytochemical compounds contained in the leaves of  red  ginger  which  serve  as  an  antibacterial.  Through  this experimental laboratory research, a crude drug was extracted using  n-hexane,  chloroform,  ethyl  acetate,  and  methanol solvent.  The  phytochemical  screening  results  of  n-hexane extract  showed  that  red  ginger  leaves  contain  alkaloids  and terpenoids;  chloroform  extract  contains  alkaloids,  steroids, and tannins; ethyl acetate extract contains alkaloids, steroids, flavonoids,  and  tannins;  and  the  methanol  extract  contains alkaloids, terpenoids, flavonoids,
and tannins.
Chloramphenicol and Dimethyl sulfoxide (DMSO) were used as  the  positive  control  and  negative  control  respectively. Inhibition  test  results  were  obtained  from  the  four  n-hexane extracts,  chloroform  extracts,  ethyl  acetate  extracts,  and methanol  extracts  with  three  different  concentrations.The results obtained the greatest inhibition against Staphylococcus Epidermidis bacteria,  namely  at  a  concentration  of  20% chlorform  extract  of  red  ginger  leaves as large  as 18,90  mm. Meanwhile,  the  inhibition  of Escherichia  Coli is  at  a concentration  of  20%  n-hexane  extract  with  an  inhibitory power of 17,84 mm inhibition zone that is classified as a strong category  to  inhibit  the  growth  of  bacteria  .The  results of  the One Way ANOVA data analysis (p <0.01) with a confidence level of 99%. Keywords :
Red Ginger Leaves Staphylococcus epidermidis Escherichia coli Inhibition

## Corresponding Author:
Annisa Humairah
Ibrahim Jurusan Farmasi Fakultas Olahraga dan Kesehatan Universitas Negeri Gorontalo E-mail: annisaibrahim04@gmail.com
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
This open access article is distributed under a Creative Commons Attribution (CC-BY-NC-SA) 4.0 International license.
How to cite (APA 6 th Style): Ibrahim.A.H.,Hasan.H.,Pakaya.M.Sy.(2021) . Skrining  fitokimia  dan  uji  daya  hambat  ektrak  daun  jahe    merah  (zingiber officinale var rubrum) terhadap bakteri staphylococcus epidermidis dan escherichia coli. Indonesian Journal of Pharmaceutical (e- Journal),1 (3), 107-119.

## ABSTRAK
Penyakit infeksi merupakan salah satu penyakit yang disebabkan oleh mikroba diantaranya bakteri. Staphylococcus  epidermidis  dan  Escherichia  coli  merupakan  bakteri  Gram  positif  dan  negatif sebagai penyebab penyakit infeksi. Pemilihan Tanaman obat sebagai alternatif merupakan cara yang efektif  dalam  mengurangi  resistensi  bakteri.  Berdasarkan  data  empiris,  tanaman  herbal  yang memiliki potensi sebagai antimikroba yaitu Jahe merah (Zingiber officinale var rubrum). penelitian yang bertujuan untuk mengetahui uji Daya hambat terhadap bakteri Staphylococcus Epidermidis dan Escherchia coli  karena mengingat senyawa fitokimia yang terkandung dalam daun jahe merah (Zingiber  officinale  var  rubrum)  dapat  bermanfaat  sebagai  antibakteri.  Penelitian  ini  merupakan penelitian  eksperimental  laboratorium.  Simplisia  diekstraksi  menggunakan  pelarut  n-heksan, kloroform,  etil  asetat  dan  metanol.  Hasil  skrining  fitokimia  ekstrak  n-heksan  daun  jahe  merah mengandung alkaloid dan terpenoid, ekstrak kloroform mengandung alkaloid,  steroid dan tanin, ekstrak  etil  asetat  mengandung  alkaloid,  steroid,  flavonoid  dan  tanin,  dan  pada  ekstrak  metanol mengandung  alkaloid,  terpenoid,  flavonoid  dan  tanin.  Kontrol  positif  yang  digunakan  yaitu kloramfenikol  dan  kontrol  negatif  digunakan  Dimetil  sulfoksida  (DMSO).  Hasil  uji  daya  hambat didapatkan  dari  keempat  ekstrak  n-heksan,  ekstrak  kloroform,  ekstrak  etil  asetat,  dan  ekstrak metanol dengan tiga konsentrasi yang berbeda di dapatkan hasil daya hambat yang paling besar terhadap bakteri Staphylococcus Epidermidis yaitu pada konsentrasi 20% ekstrak klorform daun jahe merah  sebesar  18,90  mm.  Sedangkan  untuk  daya  hambat  terhadap Escherichia  Coli yaitu    pada konsentrasi 20 % esktrak n-heksan dengan daya hambat sebesar  17,84 mm dimana zona hambat ini termasuk  dalam  kategori  kuat  untuk  menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Hasil  analisis  data  One Way ANOVA (p < 0,01) dengan tingkat kepercayaan 99%.
Kata Kunci: Daun Jahe merah ,Staphylococcus epidermidis, Escherichia coli, Daya hambat.

## 1. Pendahuluan
Bakteri  patogen  dapat  menyebar  melalui  populasi  manusia  dalam  berbagai  cara.  Bakteri patogen yang menyebabkan Penyakit infeksi diantaranya terdapat bakteri gram positif salah satunya yaitu Staphylococcus  epidermidis dan  bakteri  gram  negative  salah  satu  bakterinya  yaitu Escherichia coli. Pengobatan infeksi yang disebabkan bakteri patogen melibatkan penggunaan antibiotik, namun karena  meningkatnya  resistensi  bakteri  terhadap  berbagai  jenis  antibiotik  hingga  akhirnya penggunaan antibiotik menjadi tidak efektif [4].
Bahan alam dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional yang menjadi salah satu upaya dalam penanggulangan  masalah  kesehatan  yang  dihadapi.Kemajuan  teknologi  dan  ilmu  pengetahuan modern yang semakin pesat dan canggih di zaman sekarang ini, ternyata tidak mampu menggeser atau mengesampingkan begitu saja obat tradisional.Hal ini terbukti dari banyaknya masyarakat yang masih menggunakan bahan alam sebagai pengobatan tradisional.Tanaman yang berasal dari bahan alam atau sebagai tanaman herbal dapat dikembangkan untuk mengatasi berbagai penyakit infeksi yang  disebabkan  oleh  mikroba,  karena  didalam  tanaman  herbal  tersebut  memiliki  kandungan senyawa bioaktif [2].
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
Salah satu bahan alam yang sering digunakan sebagai obat herbal yaitu Jahe merah ( Zingiber officinale  var  rubrum). Tanaman  jahe  diketahui  memiliki  komposisi  bahan  aktif  fitokimia  berupa oleoresin  terutama  gingerols,  shagols  sesquiterpen  (β-bisabolen)  dan  monoterpen  (geranial  dan neral).  Pada  Rimpang  jahe  merah  mengandung  senyawa  antimikroba  golongan  fenol,  flavonoid, terpenoid dan minyak atsiri senyawa tersebut merupakan golongan senyawa bioaktif yang dapat menghambat  pertumbuhan  mikroba  dan  dapat  dijadikan  sebagai  antibakteri  [5][16].Selain  dari rimpang jahe bagian dari Daun jahe merah mengandung senyawa antioksidan berfungsi juga sebagai antimikroba.  Ekstrak  daun  jahe  merah  mengandung  senyawa  monoterpenoid,  sekuiterpenoid, alkaloid, flavonoid, fenol yang dapat dikategorikan senyawa antioksidan dan antibakteri[1][6].
Penggunaan  ekstrak Zingiber  officinale  var.  rubrum untuk  mengatasi  reumatik,  osteoporosis, asma,  batukmdan  tumor  [9].Ekstrak  jahe  ( Zingiber  Officinale )  mempunyai  kemampuan  untuk menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Untuk  dapat  menarik  senyawa  metabolit  sekunder  pada tanaman tersebut dilakukan ekstraksi dengan cara maserasi menggunakan beberapa pelarut organik [16].
Berdasarkan uraian diatas, akan dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui uji daya  hambat  terhadap  bakteri  penyebab  infeksi  yaitu  bakteri staphylococcus  Epidermidis dan Escherchia coli karena mengingat senyawa fitokimia yang terkandung dalam jahe merah ( Zingiber officinale var rubrum) dapat bermanfaat sebagai antibakteri.
2.  Metode Penelitian

## Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini yaitu autoklaf (hirayama hve-50 autoclave), api  bunsen,  batang  pengaduk,  cawan  petri  ((Duran  Wheaton  Kimble),  Erlenmeyer  (Iwaki),  gelas kimia  (Pyrex),  gelas  ukur  (Pyrex),  gunting,  inkubator  (memmert  in55  incubator),  jangka  sorong, jarum ose, maserator, oven (Shel lab), pipet mikro (Eppendorf),  pipet tetes , pinset, tabung reaksi (Pyrex), timbangan analitik.
Bahan-bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  Alkohol,  Alumunium  foil, Aquades, Kloramfenikol paper disk, Etil Asetat, FeCl 3 , HCl 2 N, HCl pekat, H 2 SO 4 , Kapas, Kertas cakram, kloroform, korek api, metanol, NaCl 0,9%, N-heksan, nutrient agar, pereaksi dragendorff, reagen mayer, serbuk magnesium, tissue
Sampel tumbuhan yang digunakan pada penelitian ini adalah Jahe merah ( Zingiber officinale var.  rubrum.) ,  Bakteri  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah Staphylococcus  epidermidis, dan Escherchia coli yang diperoleh dari koleksi Laboratorium Mikrobiologi Farmasi, Fakultas Olahraga dan Kesehatan, Universitas Negeri Gorontalo.

## Preprasi Sampel
Sampel  yang  diperoleh  kemudian  disortasi  basah,  setelah  itu  sampel  daun  jahe  merah ( Zingiber  officinale  var.  rubrum. )  dicuci  menggunakan  air  yang  mengalir  hingga  bersih  dan ditiriskan.kemudian dilakukan perajangan setelah itu sampel yang telah dirajang di keringkan dan di blender hingga halus.
Pada penelitian ini dilakukan ekstraksi secara maserasi bertingkat menggunakan pelarut n- heksan,  etil  asetat,  kloroform  dan  metanol.Tahapan  ekstraksi  dibuat  dengan  merendam  simplisia serbuk  daun  jahe  merah  ( Zingiber  officinale  var.  Rubrum.) ke  dalam  1000  ml  n-heksan.Maserasi dilakukan  selama 3 hari dan diaduk tiap 12 jam. Hasil maserasi ekstrak  n-heksan disaring, filtrat yang diperoleh di pekatkan menggunakan alat evaporator hingga menjadi ekstrak kental dan residu yang  dihasilkan    diangin-anginkan  kemudian  di  maserasi  kembali  dengan  pelarut  kloroform sebanyak  1000  ml.  Maserasi  dilakukan  selama  3  hari  dan  diaduk  sampai  ekstraksi  berlangsung sempurna.  Hasil  maserasi  ekstrak  kloroform  disaring,  filtrat  yang  diperoleh  dipekatkan menggunakan alat evaporator hingga ekstrak menjadi kental dan residu yang dihasilkan  diangin-
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
anginkan  kemudian  di  maserasi  kembali  menggunakan  pelarut  etil  asetat  sebanyak  1000  ml. Maserasi dilakukan selama 3 hari dan diaduk tiap 12 jam. Hasil maserasi ekstrak etil asetat disaring, filtrat yang diperoleh dipekatkan menggunakan alat evaporator hingga ekstrak menjadi kental dan residu  yang  dihasilkan    diangin-anginkan  kemudian  di  maserasi  kembali  menggunakan  pelarut metanol  sebanyak  1000  ml.  Hasil  maserasi  ekstrak  metanol  disaring  dan  filtrat yang  diperoleh  di pekatkan menggunakan evaporator dalam suhu 45 0 c selama 48 jam. Masing-masing ekstrak yang telah dipekatkan ditimbang.

## Persiapan dan Uji Aktivitas Antibakteri
Pembuatan  suspensi  bakteri  dilakukan  secara  aseptis dengan  cara  koloni  bakteri  uji  pada media  peremajaan  yang  sudah  diinkubasi  24  jam  diambil  dengan  menggunakan  jarum  ose  dan disuspensikan ke dalam tabung berisi 5 ml larutan NaCl steril 0,9%. Kekeruhan yang telah diperoleh kemudian disetarakan dengan standar McFarland 0,5% [3].
Bakteri  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu  bakteri Staphylococcus  epidermidis, dan Escherchia coli yang diperoleh dari laboratorium Mikrobiologi Farmasi Universitas Negeri Gorontalo. Inokulasi  bakteri  dilakukan  dengan  metode  pour  plate  atau  metode  tuang.  Sebelum  digunakan, bakteri uji harus di regenerasi dari medium lama ke medium yang baru. Biakan bakteri yang akan dilakukan pengujiam ditanam satu ose pada 10 ml media nutrient agar, setelah itu diinkubasi selama 48 jam. Setelah itu dari biakan tersebut diambil 0,1 ml dan dituang ke dalam 250 ml media nutrient agar.  Kemudian  nutrient  agar  dituang  pada  cawan  petri  yang  disetiap  cawan  berisi  20  ml  media nutrient agar [8]

## Skrining Fitokimia
Dilakukan  pengujian  skrining  fitokimia  ekstrak  jahe  merah ( Zingiber  officinale  var. rubrum .) meliputi uji Alkaloid, Triterpenoid, Steroid, Tanin, Flavonoid,dan Saponin.

## Uji Potensi Antibakteri
Pengujian  potensi  antibakteri  dilakukan  menggunakan  metode  difusi,    dengan menggunakan  Paper  disk.  Tahapan  pertama  yaitu  Paper  disk  yang    berdiameter  0,5  cm  diambil dengan cara yang aseptis serta menggunakan pinset yang sudah terlebih dahulu disterilisasi. Paper disk itu dimasukkan kedalam masing-masing konsentrasi ekstrak daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum .) selama 1 jam, setelah itu diletakkan pada media yang  berisi bakteri uji, kontrol negatif yang digunakan Dimetil Sulfoksida (DMSO) dan kloramfenikol paper disk sebagai kontrol positif. Perlakuan ini direplikasi sebanyak 2 kali. Media yang telah diberi perlakuan diinkubasi selama 24 jam dengan temperature 37 o C. Efektivitas antibakteri ekstrak daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum .)dilihat dan diukur berdasarkan zona hambat yang  diperoleh [11]. Analisis Data
Efektifitas yang berbeda secara signifikan dari tiap-tiap konsetrasi ekstrak daun jahe merah ( Zingiber  officinale  var.  rubrum .)  ketika  menghambat  pertumbuhan Staphylococcus  aureus, dan Escherchia coli dapat dilihat dengan perhitungan SPSS dengan cara menganalisis data menggunakan one-way ANOVA.

## 3.  Hasil Dan Pembahasan

## Ekstraksi
Tabel 1 menunjukkan hasil ekstrak menggunakan metode maserasi bertingkat dengan %Rendamen masing-masing  ekstrak  daun  jahe  merah,  dimana  %Rendamen  untuk  ekstrak  N-Heksan  dan Kloroform  daun  jahe  merah  ( Zingiber  officinale  var.  rubrum )  adalah  7,53%  dan  6,71%  sedangkan %Rendamen ekstrak Etil Asetat dan metanol daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ) yaitu 8,62%  dan  16,7%  hal  ini  menunjukkan  bahwa  proses  ekstraksi  daun  jahe  merah  berlangsung
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
baik.Persentase rendamen dapat dikatakan sempurna jika hasilnya berkisar antara 10-15%, karena semakin tinggi % rendamen maka semakin banyak pula zat yang dikandung [12].
Tabel 1. Hasil Ekstraksi Berat sampel (g) Pelarut Ekstrak (g) %Rendamen 300 N-Heksan 22,8 7,53 283 Kloroform 19 6,71 232 Etil Asetat 20 8,62 Uji Skrining Fitokimia Tabel 2. Hasil skrining Fitokimia Ekstrak N-heksan daunjahe merah No Golongan Senyawa Pereaksi Perubahan Dengan Pereaksi Keterangan 1 Alkaloid Kloroform + Amoniak + H2SO4 + Pereaksi Dragendroff Endapan merah bata Positif Alkaloid 2 Terpenoid Asetat Anhidrat + H 2 SO 4 Coklat, memiliki cincin Positif Terpenoid 3 Tanin Aquades + FeCl3 1% Endapan kuning Negatif Tanin 4 Saponin Aquadest Tidak Berbusa Negatif Saponin 5 Flavonoid Pita Magnesium + HCl Endapan coklat Negatif Flavonoid
Tabel 2 menunjukkan hasil  skrining fitokimia Ekstrak  daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ), dimana ekstrak kental positif mengandung alkaloid dan terpenoid.
Tabel 3. Hasil skrining Fitokimia Ekstrak Kloroform daun jahe merah No Golongan Senyawa Pereaksi Perubahan Dengan Pereaksi Keterangan 1 Alkaloid Kloroform + Amoniak + H2SO4 + Pereaksi Dragendroff Endapan merah bata Positif Alkaloid 2 Steroid Asetat Anhidrat + H 2 SO 4 Hijau, memiliki cincin Positif Terpenoid 3 Tanin Aquades + FeCl3 1% Hijau kehitaman Positif Tanin 4 Saponin Aquadest Tidak Berbusa Negatif Saponin 5 Flavonoid Pita Magnesium + HCl Endapan coklat Negatif Flavonoid
Tabel 3 menunjukkan hasil  skrining fitokimia Ekstrak  daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ), dimana ekstrak kental positif mengandung Alkaloid, Steroid, dan Tanin .
Tabel 4. Hasil skrining Fitokimia Ekstrak Etil asetat daun jahe merah No Golongan Senyawa Pereaksi Perubahan Dengan Pereaksi Keterangan
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
1 Alkaloid Kloroform + Amoniak + H2SO4 + Pereaksi Dragendroff Endapan merah bata Positif Alkaloid 2 Steroid Asetat Anhidrat + H 2 SO 4 Hijau, memiliki cincin Positif Terpenoid 3 Tanin Aquades + FeCl3 1% Hijau kehitaman Positif Tanin 4 Saponin Aquadest Tidak Berbusa Negatif Saponin 5 Flavonoid Pita Magnesium + HCl Ungu, memiliki cincin PositifFlavonoid
Tabel 4 menunjukkan hasil  skrining fitokimia Ekstrak  daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ), dimana ekstrak kental positif mengandung Alkaloid, steroid, Tanin, dan Flavonoid. Tabel 5. Hasil skrining Fitokimia EkstrakMetanol daun jahe merah
No Golongan Senyawa Pereaksi Perubahan Dengan Pereaksi Keterangan 1 Alkaloid Kloroform + Amoniak + H2SO4 + Pereaksi Dragendroff Endapan merah bata Positif Alkaloid 2 Terpenoid Asetat Anhidrat + H 2 SO 4 Ungu, memiliki cincin Positif Terpenoid 3 Tanin Aquades + FeCl3 1% Hijau kehitaman Positif Tanin 4 Saponin Aquadest Tidak Berbusa Negatif Saponin 5 Flavonoid Pita Magnesium + HCl Endapan coklat Negatif Flavonoid
Tabel 5 menunjukkan hasil  skrining fitokimia Ekstrak  daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ), dimana ekstrak kental positif mengandung Alkaloid, Terpenoid, Tanin dan Flavonoid. Dari  keempat  ekstrak  daun  jahe  merah  didapatkan  hasil  skrining  fitokimia  yaitu  pada  Alkaloid digunakan  kloroform,  amoniak,  H2SO4  dan  pereaksi  dragendroff  sebagai  larutan  uji.Prinsip  dari identifikasi alkaloid yaitu terbentuknya endapan merah  dari penambahan pereaksi terakhir  yaitu dragendroff.Hasil uji skrining fitokimia menunjukkan bahwa sampel Ekstrak n heksan, Kloroform, Etil  Asetat  dan  metanol  Daun  jahe  merah  ( Zingiber  officinale  var.  rubrum) positif  mengandung alkaloid.Hal ini dibuktikan dengan terbentuknya endapan merah bata pada tabung reaksi setelah ditetesi reagen dragendroff [7].
Hasil  uji  skrining  fitokimia  Pada  Saponinmenunjukkan  bahwa  sampel  Ekstrak  Ekstrak  n heksan, Kloroform, Etil Asetat dan metanol Daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum )  tidak menunjukkan hasil positif karena tidak terdapat busa yang lama setelah ditambahkan aquades dan dikocok [10][15]. Sedangkan untuk Steroid dan Terpenoid Pada uji Steroid dan Terpenoid digunakan pereaksi asetat anhidrat dan H2SO4. Hasil Uji skrining fitokimia menunjukan bahwa sampel sampel Ekstrak N-heksan Daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ) mengandung Terpenoid ditandai dengan adanya perubahan berwarna Ungu pada sampel, sedangkan untuk Ekstral Kloroform dan Etil  asetat  Daun  jahe  merah  ( Zingiber  officinale  var.  rubrum )  mengandung  steroid  ditandai  dengan adanya perubahan warna hijau pada sampel [7].
Pada  uji  tanin  digunakan  pereaksi  aquades  dan  FeCl3.  Hasil  Uji  skrining  fitokimia menunjukan  bahwa  sampel  sampel  Ekstrak  Kloroform,  Etil  asetat  dan  metanol  Daun  jahe  merah ( Zingiber officinale var. rubrum )positif mengandung tanin ditandai dengan terbentuknya warna hijau kehitaman  setelah  pengocokan.  Sedangkan  Ekstrak  sampel  Ekstrak  N-heksan  Daun  jahe  merah
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
(Zingiber officinale var. rubrum) negatif mengandung tanin karena terbentuknya endapan kuning pada sampel [7].Sedangkan Pada uji flavonoid digunakan pita magnesium dan HCl. Hasil skrining fitokimia menunjukan bahwa sampel Ekstrak Etil Asetat, dan Metanol Daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ) positif mengandung flavonoid ditandai dengan adanya Karena terbentuknya cincin ungu pada sampel. Sedangkan sampel Ekstrak N-heksan, dan Kloroform Daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ) negatif mengandung flavanoid sebab tidak terbentuknya cincin ungu pada sampel, melainkan berwarna hijau kekuningan [13].
Hasil Uji Daya hambat Antibakteri Tabel 6. Hasil uji daya hambarantibakteri ekstrak n-heksan jahe merah terhadap s.epidermis Sampel Diameter Zona Hambat (mm) Rata-rata (mm) Kategori Ekstrak 10% 11,42 10,65 11,03 Kuat *** Ekstrak 15% 15,37 15,11 15,24 Kuat *** Ekstrak 20% 18,47 17,5 17,98 Kuat *** Kontrol (+) 24,50 24,75 24,62 Sangat Kuat **** Kontrol (-) 0 0 0 ± 0 Tidak menghambat Tabel 7. Hasil uji daya hambat antibakteri ekstrak n-heksan jahe merah terhadap e.coli Sampel Diameter Zona Hambat (mm) Rata-rata (mm) Kategori Ekstrak 10% 9,34 8,89 9,11 Sedang ** Ekstrak 15% 15,2 14,27 14,73 Kuat *** Ekstrak 20% 18,55 17,14 17,84 Kuat *** Kontrol (+) 27,15 27,34 27,24 Sangat Kuat **** Tabel 8. Hasil Uji daya hambat antibakteri ekstrak kloroform jahe merah terhadap s.epidermis Sampel Diameter Zona Hambat (mm) Rata-rata (mm) Kategori Ekstrak 10% 8,25 8,12 8,18 Sedang ** Ekstrak 15% 16,2 15,63 15,91 Kuat *** Ekstrak 20% 19,25 18,56 18,90 Kuat *** Kontrol (+) 24,50 24,75 24,62 Sangat Kuat **** Kontrol (-) 0 0 0 ± 0 Tidak menghambat Tabel 9. Hasil uji daya hambat antibakteri ekstrak kloroform jahe merah terhadap e.coli Sampel Diameter Zona Hambat (mm) Rata-rata (mm) Kategori Ekstrak 10% 8,2 7,40 7,8 sedang ** Ekstrak 15% 10,27 10,11 10,19 Kuat *** Ekstrak 20% 15,35 14,56 14,95 Kuat *** Kontrol (+) 27,15 27,34 27,24 Sangat Kuat **** Kontrol (-) 0 0 0 ± 0 Tidak menghambat Tabel 10. Hasil uji daya hambat antibakteri ekstrak etil asetat jahe merah terhadap s.epidermis Sampel Diameter Zona Hambat (mm) Rata-rata (mm) Kategori Ekstrak 10% 10,42 11.75 11,08 Kuat *** Ekstrak 15% 15,4 14,45 14,92 Kuat *** Ekstrak 20% 18,40 17,78 18,09 Kuat *** Kontrol (+) 24,50 24,75 24,62 Sangat Kuat ****
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
Kontrol (-) 0 0 0 ± 0 Tidak menghambat Tabel 11. Hasil uji daya hambat antibakteri ekstrak etil asetat jahe merah terhadap e.coli Sampel Diameter Zona Hambat (mm) Rata-rata (mm) Kategori Ekstrak 10% 7,15 7,24 7,19 Sedang ** Ekstrak 15% 10,37 10,29 10,29 Kuat *** Ekstrak 20% 15,45 15,22 15,33 Kuat *** Kontrol (+) 27,15 27,34 27,24 Sangat Kuat **** Kontrol (-) 0 0 0 ± 0 Tidak menghambat Tabel 12. Hasil uji daya hambat antibakteri ekstrak metanol jahe merah terhadap s.epidermis Sampel Diameter Zona Hambat (mm) Rata-rata (mm) Kategori Ekstrak 10% 10,35 9,10 9,72 Sedang ** Ekstrak 15% 14,8 13,46 14,13 Kuat *** Ekstrak 20% 18,15 17,78 17,96 Kuat *** Kontrol (+) 24,50 24,75 24,62 Sangat Kuat **** Kontrol (-) 0 0 0 ± 0 Tidak menghambat Tabel 13. Hasil uji daya hambat antibakteri ekstrak metanol jahe merah terhadap e.coli Sampel Diameter Zona Hambat (mm) Rata-rata (mm) Kategori Ekstrak 10% 9,55 9,11 9,33 Sedang ** Ekstrak 15% 13,48 13,10 13,29 Kuat *** Ekstrak 20% 17,32 16,98 17,15 Kuat *** Kontrol (+) 27,15 27,34 27,24 Sangat Kuat **** Kontrol (-) 0 0 0 ± 0 Tidak menghambat
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118

## Hasil uji daya hambat
Gambar 1. Daya Hambat Ekstrak N heksan Daun Jahe merah terhadap Staphylococcus Epidermidis dengan Konsentrasi 10%, 15% dan 20%
Gambar 2. Daya Hambat Ekstrak N heksan Daun Jahe merah terhadap
Escherichia coli dengan Konsentrasi 10%, 15% dan 20%
Gambar 3. Daya Hambat Ekstrak Kloroform Daun Jahe merah terhadap Staphylococcus Epidermidis dengan Konsentrasi 10%, 15% dan 20%
Gambar 4. Daya Hambat Ekstrak Kloroform
Daun Jahe merah terhadap Escherichia coli dengan Konsentrasi 10%, 15% dan 20%
Gambar 5. Daya Hambat Ekstrak Etil asetat Daun Jahe merah terhadap Staphylococcus Epidermidis dengan Konsentrasi 10%, 15% dan 20%
Gambar 6. Daya Hambat Ekstrak Etil asetat Daun Jahe merah terhadap Escherichia coli dengan Konsentrasi 10%, 15% dan 20%
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
Ekstrak  yang  pertama  yaitu  pada  ekstrak  n  heksan  yaitu  pada  tabel  6.Hasil  uji  aktivitas hambatan  pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  epidermidis pada  ekstrak  n-heksan  menunjukkan bahwa ekstrak ini mampu menghambat pertumbuhan bakteri dibuktikan dengan terbentuknya zona bening disekitar kertas cakram. Berdasarkan tabel 6 terlihat bahwa hambatan terkecil diperoleh pada konsentrasi 10% dimana zona hambat yang dihasilkan 11,03 mm, sedangkan zona hambat terbesar dihasilkan oleh konsentrasi ekstrak yaitu 20% dengan zona hambat yang dihasilkan 17,98 mm. Hasil uji  zona  hambat  ekstrak  n-heksan  terhadap  pertumbuhan  bakteri Escherichia  coli menunjukkan bahwa  ekstrak  mampu  menghambat  pertumbuhan  bakteri  ini  dibuktikan  dengan  adanya  zona bening disekitar kertas cakram. Berdasarkan tabel 7 hambatan terkecil yang dihasilkan yaitu pada konsentrasi 10% dengan zona hambat 9,11 mm,  sedangkan zona  hambat terbesar dihasilkan oleh konsentrasi ekstrak 20% dengan zona hambat yang dihasilkan 17,84 mm.
Hasil uji aktivitas hambatan pertumbuhan bakteri Staphylococcus epidermidis pada ekstrak yang kedua yaitu ekstrak kloroform daun jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum )  menunjukkan bahwa ekstrak ini mampu menghambat pertumbuhan bakteri dibuktikan dengan terbentuknya zona bening disekitar kertas cakram. Berdasarkan tabel 8 terlihat diperoleh pada konsentrasi 10% dimana zona hambat  yang  dihasilkan  8,18  mm,  sedangkan  zona  hambat  terbesar  dihasilkan  oleh  konsentrasi ekstrak yaitu 20% dengan zona hambat yang dihasilkan 18,90 mm. Hasil uji zona hambat ekstrak
Gambar 9. Daya Hambat Kontrol Positif Dan Kontrol Negatif Staphylococcus Epidermidis Gambar 10.
Daya Hambat Kontrol Positif Dan Kontrol Negatif Escherichia coli
Gambar 7. Daya Hambat Ekstrak
Metanol Daun Jahe merah terhadap Staphylococcus Epidermidis dengan Konsentrasi 10%, 15% dan 20%
Gambar 8. Daya Hambat Ekstrak
Metanol Daun Jahe merah terhadap Escherichia coli dengan Konsentrasi 10%, 15% dan 20%
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
kloroform  terhadap  pertumbuhan  bakteri Escherichia  coli menunjukkan  bahwa  ekstrak  mampu menghambat  pertumbuhan  bakteri  ini  dibuktikan  dengan  adanya  zona  bening  disekitar  kertas cakram. Berdasarkan tabel 9 hambatan terkecil yang dihasilkan yaitu pada konsentrasi 10% dengan zona  hambat  7,8  mm,  sedangkan  zona  hambat  terbesar  dihasilkan  oleh  konsentrasi  ekstrak  20% dengan zona hambat yang dihasilkan 14,95 mm.
Hasil  uji  aktivitas  hambatan  pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  epidermidis pada  ekstrak Ketiga  ekstrak  etil  asetat  daun  jahe  merah  ( Zingiber  officinale  var.  rubrum )  menunjukkan  bahwa ekstrak ini mampu menghambat pertumbuhan bakteri dibuktikan dengan terbentuknya zona bening disekitar  kertas  cakram.  Berdasarkan  tabel  10  terlihat  bahwa  hambatan  terkecil  diperoleh  pada konsentrasi 10% dimana zona hambat yang dihasilkan 11,08 mm, sedangkan zona hambat terbesar dihasilkan oleh konsentrasi ekstrak yaitu 20% dengan zona hambat yang dihasilkan 18,09 mm. Hasil uji  zona  hambat  ekstrak  etil  asetat  terhadap  pertumbuhan  bakteri Escherichia  coli menunjukkan bahwa  ekstrak  mampu  menghambat  pertumbuhan  bakteri  ini  dibuktikan  dengan  adanya  zona bening disekitar kertas cakram. Berdasarkan tabel 11 hambatan terkecil yang dihasilkan yaitu pada konsentrasi 10% dengan zona hambat 7,19 mm,  sedangkan zona  hambat terbesar dihasilkan oleh konsentrasi ekstrak 20% dengan zona hambat yang dihasilkan 15,33 mm.
Hasil  uji  aktivitas  hambatan  pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  epidermidis pada  ekstrak keempat  ekstrak  metanol  daun  jahe  merah  ( Zingiber  officinale  var.  rubrum )  menunjukkan  bahwa ekstrak ini mampu menghambat pertumbuhan bakteri dibuktikan dengan terbentuknya zona bening disekitar  kertas  cakram.  Berdasarkan  tabel  12  terlihat  bahwa  hambatan  terkecil  diperoleh  pada konsentrasi 10% dimana zona hambat yang dihasilkan 9,72 mm, sedangkan zona hambat terbesar dihasilkan oleh konsentrasi ekstrak yaitu 20% dengan zona hambat yang dihasilkan 17,96 mm. Hasil uji zona hambat ekstrak Metanol terhadap pertumbuhan bakteri Escherichia coli menunjukkan bahwa ekstrak  mampu  menghambat  pertumbuhan  bakteri  ini  dibuktikan  dengan  adanya  zona  bening disekitar  kertas  cakram.  Berdasarkan  tabel  13  hambatan  terkecil  yang  dihasilkan  yaitu  pada konsentrasi 10% dengan zona hambat 9,33 mm,  sedangkan zona  hambat  terbesar dihasilkan oleh konsentrasi  ekstrak  20%  dengan  zona  hambat  yang  dihasilkan  17,15  mm.Zona  hambat  yang terbentuk  yang dihasilkan  menggunakan metode diffusi agar yaitu berukuran  kurang dari 5 mm maka dikategorikan lemah, apabila ukuran zona hambat 5-10 mm dikategorikan sedang atau cukup menghambat, 10-19 mm dikategorikan kuat menghambat dan jika ukuran zona hambat 20 hingga lebih dari 20 mm maka dikategorikan sangat kuat [16].

## Analisis Data
Berdasarkan analisis statistik, konsentrasi ekstrak n-heksan, kloroform, etil asetat dan metanol daun  jahe  merah  ( Zingiber  officinale  var.  rubrum )  berpengaruh  terhadap  diameter  zona  hambat pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  epidermidis dan Escherichia  coli .  Hasil  analisis  anova, menghasilkan nilai signifikan kurang dari 0,01 artinya terdapat perbedaan yang signifikan terhadap daya  hambat  pada  ekstrak  10%,  15%  dan  20%  dimana  ekstrak  10%  dinilai  cukup  baik  dalam menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus epidermidis dan Escherichia coli .

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  diperoleh  bahwa  senyawa  metabolit sekunder  yang  terkandung  dalam  ekstrak  n-heksan  yaitu  alkaloid  dan  terpenoid,  pada  ekstrak kloroform terdapat alkaloid, tanin dan steroid ,sedangkan pada ekstrak etil asetat terdapat senyawa alkaloid, flavonoid, tanin dan steroid. Dan pada ekstrak metanol mengandung senyawa Alkaloid, Flavonoid,  Tanin  dan  Terpenoid.  Ekstrak  n-heksan,  kloroform,  etil  asetat  dan  metanol  daun  jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ) mempunyai potensi sebagai antibakteri. Konsentrasi ekstrak berbeda secara signifikan dalam menghambat pertumbuhan bakteri, dari keempat ekstrak n-heksan,
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118
ekstrak kloroform, ekstrak etil asetat, dan ekstrak metanol dengan tiga konsentrasi yang berbeda di dapatkan hasil daya hambat yang paling besar terhadap bakteri Staphylococcus Epidermidis yaitu pada konsentrasi  20  %  ekstrak  klorform  daun  jahe  merah  sebesar  18,90  mm.  Sedangkan  untuk  daya hambat terhadap Escherichia Coli yaitu  pada konsentrasi 20 % esktrak n-heksan dengan daya hambat sebesar  17,84 mm.
Referensi:
[1] Ali, B., Al-Wabel, N.A., Shams, S., Ahamad, A., Khan, S.A. and  Anwar, F., 2015. Essential Oils Used  in  Aromatherapy:  A  Systemic  Review .  Asian  Pacific  Journal  of  Tropical  Biomedicine.  5, Pp.601-611
[2] Arna Ningsih dan Arsyik Ibrahim. 2013. Aktifitas antimikroba ekstrak fraksi n-heksan daun sungkai (peronema  canescens.  Jack)  terhadap  beberapa  bakteri  dengan    metode  klt-bioautografi .  Universitas mulawarman:  samarinda
[3] Aziz  Syaikhul.,  2010, Uji  Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Etanol  Daun  dan  Umbi  Bakung  Putih (Crinum asiaticum L.) Terhadap Bakteri Penyebab Jerawat ,Skripsi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas IslamNegeri Syarif Hidayatullah, Jakarta
[4] Brooks,  G.  F.,  Carroll,  K.  C.,  Butel,  J.  S., Morse,  S.  A.,  Mietzner,  T.    2013. Jawetz,  Melnick,  & Adelberg’s Medical Microbiology, 26th Edition. McGraw-Hill: New York
[5] Kamazeri, T.S., Samah, O.A., Taher, M., Susanti, D. and Qaralleh, H.  2012. Antimicrobial Activity and  Essential  Oils  of  Curcuma    aeruginosa,  Curcuma  mangga  ,  and  Zingiber  cassumunar    from Malaysia . Asian Pacific Journal of Tropical Medicine , 5, Pp.202-209.
[6] Kholipatus syuhada. 2017. Evaluasi penambahan ekstrak daun jahe merah (zingiber officinale var. Rubrum)  terhadap  aktivitas    antioksidan,  total  bakteri,  ph,  dan  sifat  organoleptik    susu  pasteurisasi komersial . Universitas dipenogoro : semarang
[7] Harbone, J.B., Phytochemical Methods, diterjemahkan oleh Kosasi Padmawinata dan  Iwang Soedio. 1987. Metode Fitokimia:  Penuntun Cara Modern Menganalisis  Tumbuhan . Penerbit ITB : Bandung.
[8] Lay, B. W. and Hastowo. 1992. Mikrobiologi . Jakarta: Rajawali Press
[9] Mesomo, M.C., Corazza, M.L., Ndiaye, P.M., Dalla Santa, O.R.,  Cardozo, L. And Scheer, A.P. 2013. Supercritical  CO2Extracts  and  Essential  Oil  of  Ginger  (Zingiber  officinale    R.):  Chemical Composition and Antibacterial
[10] Mojab, F., Kamalinejad, M., Ghadeni, N., dan Vahidipour, H. R. 2003. Phytocemical Screening of Some Species of Iranian Plants. Iranian  Journal of Pharmaceutical Research.
[11] Pratiwi, Sylvia T. 2008. Mikrobiologi Farmasi . Jakarta: Erlangga.
[12] Putri, R.R., R.F. Hakim, dan S. Rezeki. 2017. Pengaruh Ekstrak Daun Tapak Dara (Catharanthus roseus) terhadap Jumlah Fibroblas pada Proses Penyembuhan Luka di Mukosa Oral . Journal Caninus Denstistry
[13] Ratna  Djamil,  Dkk.  2014, Identifikasi  Senyawa  Flavonoid  Ekstrak  Metanol  Herba  Jombang, Taraxacum  Officinale  Wiggers.  (  ASTERACEAE)  Secara  Spektrofotometri  Ultraviolet-Visibel. Fakultas Farmasi Universitas Pancasila : Jakarta
[14] Shandar,  H.K.,  B.  Kumar,  S.  Prasher,  P.  Tiwari,  M.  Salhan,  &  P.  Sharma.  2011. A  Review  Of Phytochemistry And Pharmacology Of Flavonoids. Internationale Pharmaceutica Sciencia, Vol. 1
[15] Sarma,  D.  S.  K  &  Babu,  A.  V.  S.  2011. Antioxidant  and  Antimicrobial  Activity  of  Ocimum americanum. PHARMANEST  -  An  International  Journal  of  Advances  In  Pharmaceutical Sciences Vol.2. ISSN 0976 -3090
[16] Sivasothy,  Y.,  Chong,  W.K.,  Hamid,  A.,  Eldeen,  I.M.,  Sulaiman,  S.F.  and  Awang,  K.  2011. Essential Oils of Zingiber officinale  var. Rubrum Theilade and Their Antibacterial Activities .  Food Chemistry. 124, Pp. 514-517.
Ibrahim  et al., 2021; Indonesian Journal of Pharmacetical Education (e-Journal); 1(3): 107 - 118