## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

## INOVASI STRATEGI PEMASARAN JAHE MERAH BUBUK SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN DAYA SAING USAHA
Sri Andyaningsih 1* , Idrawahyuni 2 , Aulia 1 , Wa Ode Rayyani 2
1 Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Makassar, Jalan Sultan Alauddin No. 259 Kota Makassar
2 Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Makassar, Jalan Sultan Alauddin No. 259 Kota Makassar
*e-mail: sri.andyaningsih@unismuh.ac.id

## Abstrak
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dimaksudkan  untuk  memberikan  beberapa  alternatif solusi  atas  masalah  pemasaran  yang  tengah  dihadapi  oleh  mitra.  Mitra  Pengabdian  adalah Isma  food  yang  mengolah  jahe  merah  menjadi  bubuk  jahe  merah.  Jahe  merah  di  kenal sebagai tanaman obat tradisional sejak zaman dahulu. Saat ini pemanfaatan jahe merah tidak lagi hanya sebagai tanaman obat tradisional namun juga dapat di olah menjadi kuliner. Salah satunya  dapat  di  olah  menjadi  bubuk  jahe  merah  instan.  Metode  yang  digunakan  mengacu pada problem solving resource dengan mengindetifikasi masalah yang ada dan menganalisis berbagai strategi pemecahan masalahnya. Berdasarkan hasil pelaksanaan program ditemukan bahwa  terdapat  peningkatan  daya  saing  usaha  jahe  merah  bubuk  instan  yang  dibuktikan dengan  peningkatan  jaringan  usaha,  dan  peningkatan  pendapatan  yang  cukup  signifikan meski belum memenangkan persaingan.
Kata Kunci: Daya Saing; Inovasi; Pemasaran; Strategi.

## Abstract
This  community  service  activity  is  intended  to  provide  several  alternative  solutions  to marketing problems that are being faced by partners. Mitra Pengabdian is Isma food which processes red ginger into red ginger powder. Red ginger is known as a traditional medicinal plant since ancient times. Currently the use of red ginger is no longer only as a traditional medicinal plant but can also be processed into culinary. One of them can be processed into instant  red  ginger  powder.  The  method  used  refers  to  problem  solving  resources  by identifying existing problems and analyzing various problem solving strategies. Based on the results  of  the  program  implementation,  it  was  found  that  there  was  an  increase  in  the competitiveness  of  the  instant  red  ginger  powder  business  as  evidenced  by  an  increase  in business  networks,  and  a  significant  increase  in  income  even  though  it  had  not  won  the competition.
Keywords: Competitiveness; Innovation; Marketing; Strategy.

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

## A. Pendahuluan
Jahe merah merupakan salah satu hasil bumi yang cukup terkenal di Indonesia. Jahe merah adalah jenis rimpang yang banyak digunakan sebagai tanaman obat tradisional karena memberikan  berbagai  manfaat.  Berbagai  hasil  penelitian  menuliskan  bahwa  jahe  merah memberikan  manfaat  bagi  tubuh,  sebagai  karminatif  (peluruh  kentut),  anti  muntah,  pereda kejang,  anti  radang,  anti  mikroba  dan  parasite,  antipiretik,  dan  antirematik  (Daulay,  A.  S., 2017).  Di  Sulawesi  Selatan,  khususnya  di  Kota  Makassar,  makassar  banyak  mengenal  jahe putih  yang  kemudian  dijadikan  minuman/kuliner  dengan  sebutannya  yang  terkenal “ sarabba ”.  Minuman  sarabba  ini  diolah  dengan  cara  memasak  air  santan  yang  dicampur dengan jahe putih. Cara penyajiannya bisa di beri tambahan susu putih dan telur. Masyarakat Kota  Makassar  sangat  menggemari  minuman  tersebut.  Namun  begitu,  masyarakat  Kota Makassar umumnya hanya mengenal jahe putih (sebagai bahan sarabba tersebut), dan masih awam  atau  belum  mengenal  jenis  jahe  lainnya,  yakni  jahe  merah,  yang  kandungan manfaatnya  jauh  lebih  besar  dibandingkan  jahe  putih  (Koswara,  S.,  &  Diniari,  A.,  2016).. Celah  ini  di  lihat  sebagai  peluang  usaha  yang  coba  dimanfaatkan  oleh  UMKM  Isma  Food untuk  memperkenalkan  jahe  merah  dalam  bentuk  bubuk  kepada masyarakat  Kota  Makassar dan sekitarnya. Dalam proses pembuatannya,  Isma  Food tidak menggunakan santan, namun menggunakan perasan jahe merah murni, dicampur dengan sereh, kayu putih dan daun jeruk tanpa menambahkan bahan pengawet. Bahan-bahan inilah yang menjadikan kekhasan produk jahe merah bubuk Isma Food sekaligus membedakannya dengan produk jahe bubuk lainnya.
Isma Food beralamat di Jl. Borong Raya Kelurahan Batua Kecamatan Manggala Kota Makassar. Ibu Indah selaku pemilik Isma Food telah memulai usahanya sejak beberapa tahun lalu  dan  diawali  dengan  membuat  dan  menjual  donat  dan  berbagai  kue  basah  lainnya.  Ibu Indah  mulai  tertarik  untuk  memproduksi  jahe  merah  bubuk  dan  melakukan  produksi  dan penjualan pertamanya di tahun 2018, dan masih berlanjut hingga sekarang.
Setiap  bulannya  Ibu  Indah  dapat  melakukan  produksi  bubuk  jahe  merah  sebanyak  3 hingga 4 kali dengan berat kotor jahe merah sekali produksi adalah 10 kilogram. Ini berarti bahwa  dalam  satu  bulan,  ibu  indah  dapat  memproduksi  sebanyak  30  hingga  40  kilogram (berat  kotor) Jahe  merah.  Dalam  satu  kali  produksi  yang  dilakukan  (sebanyak  10  kilogram) dapat menghasilkan 12 (dua belas) bungkus jahe merah bubuk ukuran 500 gram. Jika ditotal dalam  satu  bulan,  Ibu  Indah  dapat  memproduksi  36  hingga  48  bungkus  jahe  merah  bubuk ukuran  500  gram.  Ada  dua  kemasan  yang  di  buat,  yakni  kemasan  500  gram  yang  dijual

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
dengan  harga  60.000  rupiah  dan  kemasan  250  gram  dengan  harga  30.000  rupiah.  Progres penjualan jahe merah bubuk melonjak tinggi di masa pandemi awal di Indonesia awal maret Tahun 2020, namun saat ini kembali mengalami penurunan. hal ini karena adanya keyakinan bahwa  jahe  merah  dipercaya  dapat  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  di  tengah  pandemi (Koswara, S., & Diniari, A., 2016).

## B. Masalah
Adapun masalah yang dihadapi mitra adalah kemasan yang kurang menarik, dan juga kurangnya  strategi  pemasaran  produk  yang  dilakukan  oleh  mitra.  Mitra  kesulitan  dalam melakukan  promosi/memperkenalkan  produk  jahe  merah  bubuk  kepada  masyarakat  yang mengakibatkan  penjualan  tidak  optimal  sehingga  mengakibatkan  lambatnya  perputaran produk. Kondisi ini tentunya menjadi salah satu penyebab lemahnya daya saing usaha mitra diantara produk-produk lainnya yang sejenis.

## C. Metode Pelaksanaan
Metode pelaksanaan yang digunakan dalam pengabdian ini adalah perbaikan kemasan dan strategi bauran pemasaran yang tepat.
a) Metode pelaksanaan perbaikan kemasan
b) Metode pelaksanaan strategi bauran pemasaran yang tepat.
Implementasi  kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  merupakan  solusi  dalam  mereduksi permasalahan  mitra,  dalam  hal  ini    Isma Food .  Metode  yang  digunakan  mengacu  pada problem  solving  resource dengan  mengindetifikasi  masalah  yang  ada  dan  menganalisis berbagai  strategi  pemecahan  masalahnya  (Hardin  dan  Indah  Kusuma  Dewi,  2018). Pelaksanaan  dari  metode  tersebut  yaitu  melakukan  sosialisasi  yang  bertujuan  untuk memberitahukan  pada  mitra  tentang  kegiatan  yang  akan  dilaksanakan  serta  perubahan  yang mungkin  terjadi  akibat  masih  adanya  pandemi  Covid-19.  Langkah  selanjutnya    adalah mensurvey  data  penjualan  Isma Food serta  mengidentifikasi  permasalahan  yang  dihadapi oleh  mitra.  Berdasarkan  hasil  survey  dan  identifikasi  masalah  tersebut,  tim  pengabdi menemukan  bahwa  progres  penjualan  jahe  merah  bubuk  melonjak  tinggi  di  masa  pandemi awal  di  Indonesia  awal  Maret  Tahun  2020,  namun  saat  ini  kembali  mengalami  penurunan. Hal  ini  karena  adanya  keyakinan  bahwa  jahe  merah  dipercaya  dapat  meningkatkan  daya tahan  tubuh  di  tengah  pandemi.  Maka  dari  itu,  tim  pengabdian  masyarakat  menetapkan

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
pendekatan solusi bagi mitra dengan metode pendampingan  tentang strategi pemasaran dan pelatihan pengembangan produk dengan mengajarkan inovasi serta pengemasan produk yang ada.

## D. Pembahasan
Pelaksanaan  kegiatan  pendampingan  dilakukan  dengan  presentasi  teoritis  dari dokumen  desain  pemasaran.  Simulasikan  bagaimana  pemilihan  alternatif  pemasaran  dapat membuahkan  hasil.  Salah  satunya  adalah  simulasi  promosi  dan  metode  penjualan via  sosial media dengan menyebar iklan produk. Tidak hanya itu untuk menarik minat pelanggan maka dibutuhkan  inovasi  dalam  pengemasan  produk  yang  lebih  menarik  dengan  penggunaan kemasan yang lebih rapi dan  menambahkan informasi gizi pada kemasan.
Hasil pendampingan penerapan sistem pemasaran produk pada Isma Food mengikuti proses  pendampingan  baik  melalui  penyajian  materi  secara  teoretis  maupun  simulasi penerapan  sistem  pemasaran  sistem  online.  Secara  keseluruhan,  mitra  memahami  bahwa pemasaran pada dasarnya adalah  cara untuk  memenuhi  kebutuhan pelanggan.  Satu hal lagi yang juga mereka pahami setelah  bergabung dengan konsultan , arti pemasaran tidak hanya menjual  tetapi  juga  memiliki  arti  yang  lebih  luas  meliputi  riset  pasar,    segmentasi  pasar sasaran, kegiatan promosi dan periklanan, distribusi dan pembelian.
Dari  hasil  simulasi,  secara  umum  mitra  sepakat  untuk  mencoba  menerapkan  sistem pemasaran  online.  Berdasarkan  diskusi  dengan  mempertimbangkan  kemampuan  SDM  dan ketersediaan  sarana  yang  ada,  dari  alternatif  pemasaran  online,  prioritas  akan  menggunakan pemasaran  via  WhatsApp,  Instagram,  dan  sosial  media  lainnya  dengan  merancang  desain iklan yang menarik.
Tabel 1. Evaluasi Kegiatan Pengabdian Masyarakat di Isma Food No Keterangan Sebelum Sesudah 1  Perbaikan kemasan Kemasan plastik tipis dan tidak menarik Disain menarik, penggunaan label dan informasi gizi 2  Sistem pemasaran Pengetahuan masih terbatas tentang pemasaran produk Bertambah pengetahuan tentang sistem pemasaran produk teruatama teekait sistem pemasaran digital/online
Sumber: Data Primer yang di Olah Tahun 2022

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

## E. Kesimpulan
Kegiatan  pengabdian  yang  dilaksanakan  sudah  dapat  memberikan  peningkatan pengetahuan terhadap Isma Food sebagai mitra dalam meningkatkan daya saing dalam usaha bisnis  dengan  menggunakan  kemasan  yang  lebih  manarik.  Isma Food juga  sudah menggunakan  label  kemasan  yang  lebih  menarik,  dengan  tambahan    informasi  gizi    yang disajikan  secara  lengkap.    Isma Food memanfaatkan  pula    berbagai  sosial  media  dalam menunjang  pemasaran  produknya.  Berdasarkan  kondisi  tersebut,  Isma Food bisa  memiliki daya saing yang baik dan dapat berkembang sesuai dengan keinginan.

## F. Ucapan Terima Kasih
Akhir dari tulisan ini, kami ingin menyampaikan terimakasih kepada beberapa pihak, diantaranya:
1. LP3M  Universitas  Muhammadiyah  Makassar  atas  dukungan  finansial  melalui  Hibah Internal Unismuh Makassar Tahun Anggaran 2021.
2. Ibu Indah, Owner Isma Food sebagai mitra dalam kegiatan pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Amal,  C.  A.,  Amalia,  A.  A.,  &  Andayaningsih,  S.  (2020).  Potometrium  (Pot  Tanaman Geometris Dan Terarium) Serta Pemasaran Digital Bagi Kelompok Penjual  Tanaman Hias  Di  Kelurahan  Maccini  Sombala  Kota  Makassar. Panrita  Abdi  -  Jurnal Pengabdian pada Masyarakat , 4 (1), 110. https://doi.org/10.20956/pa.v4i1.7698 .
Daulay,  A.  S.  (2017).  Usaha  Produk  Minuman  Kesehatan  Jahe  Merah  Instan  Di  Kelurahan Binjai  Kecamatan  Medan  Denai. Amaliah:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 1 (1), 1–5. https://doi.org/10.32696/ajpkm.v1i1 .
Hardin dan Indah Kusuma Dewi. (2018). Pengorganisasian Petani Untuk Menanam Bawang Merah di Kelurahan Kaisabu Baru Kecamatan Sorawolio. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI , 2 (1), 33–41.
Koswara,  S.,  &  Diniari,  A.  (2016).  Peningkatan  Mutu  dan  Cara  Produksi  pada  Industri Minuman  Jahe  Merah  Instan  di  Desa  Benteng,  Ciampea,  Bogor. Agrokreatif  Jurnal Ilmiah Pengabdian
kepada Masyarakat , 1 (2), 149.
https://doi.org/10.29244/agrokreatif.1.2.149-161
Rayyani, W. O., Abdi, M. N., & Winarsi, E. (t.t.). Peningkatan Daya Saing UMKM Melalui

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Optimalisasi Penyusunan Laporan Keuangan .