Abstrak — Pemenuhan  kebutuhan  susu  sapi  nasional  saat  ini masih belum terpenuhi oleh peternak lokal. Fenomena ini terjadi salah satunya karena tidak tersentralisasinya peternakan rakyat sehingga  menyulitkan  dalam  segi  manajemen  dan  produksi.  Di sisi  lain,  Pujon,  yang  terletak  di  Kabupaten  Malang  merupakan salah satu pemasok susu sapi nasional mempunyai potensi untuk memenuhi  kebutuhan  nasional.  Potensi  lain  dari  Kecamatan Pujon  adalah  dari  segi  pariwisata.  Terdapat  banyak  destinasi liburan  di  daerah  Pujon  sehingga  potensi  tersebut  dapat dimanfaatkan. Metode ekologi arsitektur dipilih untuk rancangan ini karena pelestarian lingkungan menjadi salah satu tujuan  utama  dibuatnya  sebuah  ekowisata  dan  sekaligus  untuk menjaga  hubungan  timbal  balik  antara  peternakan  dan lingkungan.  Analisa  terhadap  site  dilakukan  sebagai  dasar  dari perancangan  arsitektur  ini,  sehingga  kebutuhan-kebutuhan khusus pada site dapat direspon dengan baik.
Kata Kunci — Agrowisata, Arsitektur Ekologis, Peternakan.
PENDAHULUAN I.
ONSUMSI  susu  nasional  dapat  mencapai  3  juta  ton  per tahun, namun sekitar 1,8-2 juta ton kebutuhannya (sekitar 80%)  berasal  dari  impor  [1].  Masalah  terkait  dengan kurangnya produksi susu ini disebabkan oleh kurangnya sentra peternakan  sapi  perah  yang  ada  di  Indonesia.  Data  dari  SPR- 1111  IPB  tahun  2015  mengatakan  bahwa  98%  peternakan  di Indonesia  masih  diusahakan  oleh  rakyat  secara  tradisional dengan  skala  kecil,  dan  hanya  2%  yang  dikelola  oleh perusahaan  [2].  Dengan  jumlah  yang  besar  tersebut, kenyataannya,  peternakan  rakyat  masih  belum  dapat mengatasi permintaan susu di Indonesia karena sebagian besar peternak rakyat hanya beternak secara sendiri-sendiri. Industri  peternakan  menghasilkan  efek  yang  cukup  besar bagi  lingkungan,  dan  lingkungan  juga  memberikan  efek  pada industri  peternakan.  Industri  peternakan  baik  itu  peternakan berskala  besar  maupun  kecil  akan  menghasilkan  limbah. Berdasarkan  fenomena  yang  telah  diobservasi,  saat  ini peternakan rakyat belum memperhatikan lingkungan, kebersihan  dan  kenyamanan  baik  itu  bagi  hewan  maupun masyarakat sekitar.
Sementara  itu,  lingkungan  yang  baik  juga  dibutuhkan untuk  menambah  produktivitas  dan  kesehatan  hewan  ternak [3]. Oleh sebab itu maka objek yang diputuskan hadir sebagai respon  terhadap  isu  di  atas  adalah  agrowisata  sapi  perah berbasis  arsitektur  ekologi.  Objek  ini  dapat  mewadahi  warga di  daerah  sekitar  untuk  mengembangkan  kemampuan beternaknya  sehingga  produksi  semakin  meningkat  dan  hasil susu  yang  dihasilkan  berkualitas  tinggi  sehingga  dapat
memenuhi  kebutuhan  susu  nasional  dan  difungsikan  juga sebagai objek pariwisata untuk memaksimalkan potensi wisata pada lokasi.
Gambar 1. Systematic Design. Sumber: Dokumentasi pribadi
Gambar 2. Lokasi Site Sumber: Dokumentasi pribadi
Gambar 3 Pergerakan Matahari pada Site. Sumber: Dokumentasi pribadi

## METODE DESAIN II.
Ecological  design begins  with  the  intimate  knowledge  of  a particular  place.  Therefore,  it  is  small-scale  and  direct, responsive  to  both  conditions  and  local  people.  If  we  are sensitive  to  the  nuances  of  place,  we  can  inhabit  without destroying [4] .
Perancangan  sebuah  arsitektur  ekologis  dimulai  dari mengenal  lebih  lanjut  site  yang  akan  dibangun  untuk mengetahui  apa  yang  benar-benar  dibutuhkan  di  lokasi tersebut,  sekaligus  untuk  meminimalisasi  dampak  kerusakan lingkungan.  Kondisi  site  mempengaruhi  perancang  dalam menentukan respon, dan sebuah desain yang ekologis berawal dari kekhasan site tersebut [5] .

## Pengaplikasian Ekologi Arsitektur pada Perancangan Agrowisata Sapi Perah di Desa Ngroto, Pujon
Zahra Amiratiara dan Collinthia Erwindi
Departemen Arsitektur, Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) e-mail : c_erwindi@arch.its.ac.id
K
Gambar 4 Suhu rata-rata Pujon Sumber: accuweather.com
Gambar 5. Sikuen ke Luar Site Sumber: Dokumentasi pribadi.
Gambar 6. Sintesa dari Analisa Lahan.
Sumber: Dokumentasi pribadi
Gambar 7. Tranformasi Bentuk Sumber: Dokumentasi pribadi
Metode  desain  yang  dipilih  adalah  systematic  design. Menurut Salama (2013) dalam buku Spatial Design Education, systematic  design  adalah  metode  yang  menggunakan rangkaian  proses  analisis-sintesis-evaluasi  (Gambar.  1)  yang dapat  di-break  down  ke  dalam  part-part  kecil  seperti programming, pengumpulan data, analisis, sintesis, pengembangan desain dan mengkomunikasikan desain [6]. Dalam  perancangan  ini,  setelah  diketahui  kondisi  pada  site berupa  kondisi  alam,  buatan  maupun  estetika,  site  akan dianalisa  kemampuan  atau  masalahnya.  Lalu,  dari  analisa tersebut  disimpulkan  sintesa  berupa  konsep-konsep  dasar bangunan.

## HASIL DAN EKSPLORASI
III.
Ide  dari  rancangan  ini  adalah  sebuah  agrowisata  yang menampilkan  proses  beternak  dari  awal  hingga  akhirnya didistribusikan ke luar atau dijadikan olahan lain.
Program  ruang  yang  ditawarkan  yaitu  kegiatan  tur peternakan,  galeri  dan  fasilitas  pendukung  lainnya  seperti restoran, gardu pandang dan aula selayaknya sebuah kawasan wisata.  Program  ruang  yang  dibuat  mengacu  pada  PKPP Kemenristek  tahun  2012  mengenai  hal-hal  yang  harus disajikan  dalam  sebuah  agrowisata  [7].  Selain  itu,  program juga  menurut  kepada  syarat  perancangan  peternakan  sapi perah  menurut  SK  Dirjenak  No.776/kpts/DJP/Deptan/1982. Yaitu  syarat  adanya  kandang  utama,  kandang  isolasi,  gudang
pakan,  gudang  peralatan,  kamar  susu  dan  tempat  pengolahan limbah.
Site  berukuran  13.000m 2 dan  berada  di  Desa  Ngroto, Kecamatan Pujon, Kabupaten Malang kurang lebih 30 km dari ibukota  Kabupaten  Malang.  Lahan  diberi  jarak  dengan pemukiman dengan radius 250m sesuai dengan jarak minimal industri  peternakan  dengan  pemukiman.  (UU  No.  6  tahun 1967 Dirjen Peternakan). (Gambar. 2)
Analisa Lahan A.

## 1) Penyinaran matahari
Pergerakan  sinar  dari  Timur  ke  Barat  matahari  seperti Gambar. di bawah. (Gambar. 3)
Penyinaran  langsung  dapat  memberi  keuntungan  karena dapat  meminimalisasi  penggunaan  energi  khususnya  lampu pada  siang  hari,  namun  juga  berdampak  buruk  karena pancaran langsung sinar matahari yang dapat menaikkan suhu di dalam ruangan dengan cepat.
2) Temperature dan kelembapan
 Pengukuran 1 (10.00 WIB):  31 °C
 Pengukuran 2 (14.30 WIB):  27.9 °C
 rata-rata kelembapan: 60%
Suhu  rata-rata  di  Pujon  cukup  dingin  namun  dapat mengalami  kenaikan  panas  pada  saat  tertentu  (Gambar.  4) sementara kelembapan masih dalam range yang nyaman/dapat ditoleransi.
Gambar 8 Bnetuk Pusat Tatanan Massa
Sumber: Dokumentasi pribadi
Gambar 9. Potongan Site Sumber: Dokumentasi pribadi
Gambar 10. Suasana pada Desain yang Dirancang Terbuka Sumber: Dokumentasi pribadi
3) Angin (arah, kecepatan dan pencemaran udara)
 Pengukuran 1 (10.00 WIB) V= 0.2 m/s
 Pengukuran 2 (14.30 WIB) V= 1.5 m/s
 Angin paling cepat dalam 1 bulan: 13 m/s
 Pencemaran  udara  relatif,  tidak  ada  faktor  pencemar udara selain limbah kotoran sapi (tempat pembuangan, got)  Arah angin: Barat Laut
Angin  dapat  tertiup  ke  pemukiman  warga  dan  membawa bau dari hasil peternakan dan mencemari udara.
4) Pembayangan
Tidak  ada  bangunan  atau  pohon  besar  di  sekitar  lokasi (tidak  ada  pembayangan)  Gambar  3.  adalah  pembayangan pada lahan pada pukul 10.00 WIB.

## 5) Geologi dan lahan
Permukaan tanah cenderung datar karena sudah terkonversi menjadi  lahan  pertanian  dengan  jenis  tanah  andosol  yang mempunyai ciri subur namun mudah terkena erosi. keadaan  tanah  di  kawasan  perencanaan  tergolong  tanah yang  mempunyai  daya  dukung  tinggi  untuk  peternakan  sapi perah dengan sumber hijauan pakan yang melimpah di sekitar lokasi.
6) Pemandangan dan bentuk alam
Lahan  yang  menghadap  Utara  disuguhkan  dengan hamparan lahan pertanian dan pemukiman  warga. Sementara, lahan  bagian  Selatan  berbatasan  dengan  lahan  curam  dengan pemandangan berbukit khas daerah pegunungan. (Gambar. 5)
Sintesa Lahan B.
(Visualisasi sintesa lahan dapat dilihat pada Gambar. 6)
1) Sinar Matahari
Orientasi  bangunan  dimiringkan  25°  ke  kanan  sesuai dengan orientasi terbaik menurut Weather Tools
2) Pembayangan
Pohon  seperti  trembesi  dan  angsana  diletakkan  di  daerah dengan orientasi yang buruk menurut Weather Tools.
3) Angin
Angin  pada  site  cenderung  mengarah  ke  Barat  Laut. Sehingga,  barrier  dirancang  pada  bagian  barat  area  kandang untuk  menghalangi  bau  mengalir  ke  pemukiman  warga  yang juga terletak 250m di Barat Laut site.
4) Topografi
Peletakkan  massa  sesuai  kontur,  dengan  peletakkan  area pengolahan  limbah  pada  kontur  terendah  dan  area  kandang berada tegak lurus di atasnya.
5) Sikuen
Sikuen  pemandangan  terbaik  berada  pada  Selatan  site. Sikuen  ini  akan  dimanfaatkan  sebagai  area  bersantai  bagi wisatawan sambil menikmati pemandangan
6) Akses
Entrance  ada  pada  Barat  dan  Timur  site,  dengan  entrance Barat  sebagai  pintu  masuk  utama  bagi  wisatawan,  dan entrance Timur sebagai pintu masuk karyawan.
Integrasi Sintesa Lahan dan Pendekatan Bentuk C.
Pendekatan  bentuk  massa  yang  dipilih  pada  rancangan adalah  arsitektur  organic,  sebagai  salah  satu  cara  merancang yang  merujuk  pada  bentuk  alami  site.  Pada  rancangan  ini, arsitektur  organik  dipilih  untuk  membuat  massa  bentuk dengan  mengikuti  garis-garis  kontur  yang  ada  pada  site dengan transformasi bentuk sebagai berikut. (Gambar. 7)
Setelah  massa  dan  sintesa  tapak  disatukan,  munculah tatanan peletakan massa seperti Gambar. 8.
Tatanan  massa  berpusat  di  tengah,  dengan  bentuk mengadaptasi garis-garis kontur dan bangunan.
Potongan  di  bawah  ini  (Gambar.  9)  menunjukkan  tidak adanya cut & fill. Hal ini adalah konsekuensi dari pendekatan bentuk yang menyesuaikan garis kontur.
Sementara,  kulit  bangunan  ini  sengaja  dirancang  terbuka untuk  melancarkan  aliran  udara  &  menghemat  pemakaian listrik  pada  siang  hari,  juga  untuk  menghadirkan  kesan  alami (Gambar. 10). Aliran udara yang baik pada peternakan penting karena  dapat  meningkatkan  produktivitas  hewan  ternak  dan memberikan  kenyamanan  baik  itu  untuk  para  peternak maupun pengunjung yang datang.
KESIMPULAN/RINGKASAN IV.
Agrowisata sapi perah di Desa Ngroto, Pujon ini merupakan sebuah  objek  arsitektural  yang  merespon  isu  tentang  timbal balik  antara  arsitektur  dan  lingkungan  dengan  pendekatan arsitektur organik  yang  megambil  garis  kontur pada site  serta memaksimalkan  material  alami  dalam  rancangan.  Agrowisata ini diharapkan dapat memberikan edukasi bagi masyarakat dan juga  dapat  meningkatkan  produktivitas  ternak  di  daerah Ngroto  agar  dapat  serta  memenuhi  kebutuhan  susu  sapi nasional yang masih belum mencukupi.
Kegiatan  yang  ada  di  dalamnya  pun  memperlihatkan bagaimana proses-proses dalam beternak sapi perah yang baik. Dengan menghadirkan objek agrowisata sapi perah ini, desain ini  dirasa  mampu  untuk  memaksimalkan  potensi  Pujon sebagai kawasan wisata, dan juga meningkatkan produktivitas peternak dengan cara sentralisasi.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]
Kompas, “ Ketika Kebutuhan Susu Nasional Dikuasai Asing, ” 2016. [Online].
Available: http://ekonomi.kompas.com/read/2016/11/08/144214526/ketika.keb utuhan.susu.nasional.dikuasai.asinghttp://ekonomi.kompas.com/read /2016/11/08/144214526/ketika.kebutuhan.susu.nasional.dikuasai.asi ng.
[2] Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan, “ Pedoman Umum SPR, ” 2015.
[3] AHDB  Beef  and  Lamb, “ Better  Cattle  Housing  Design, ” 2016. [Online]. Available: http://beefandlamb.ahdb.org.uk/wp- content/uploads/2016/03/BRP-plus-Better-cattle-housing-design-
080316.pdf.
[4] S. Van Der Ryn, Ecological Design . California: Island Press, 1996.
[5] S. Van Der Ryn and S. Cowan, Ecological Design . Washington DC:
Island Press, 1996. [6] Salama, Spatial Design Education . 2013.
[7] Kementerian  Riset  Dan  Teknologi, “ Laporan  Akhir  Insentif Peningkatan  Kemampuan  Peneliti  Dan  Perekayasa:  Penguatan Klaster Industri Agro Di Kabupaten Malang, ” Malang, 2012.