V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
55
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643
As-sidanah

## PENDAMPINGAN PROGRAM KEMITRAAN PEMASARAN PRODUK HASIL PERIKANAN DI PONDOK PESANTREN SALAFIYAH SYAFI’IYAH SUKOREJO

## Ramli
Universitas Ibrahimy Sukorejo Situbondo ramliarul80@gmail.com
Abstract: The assistance of fishery product marketing partnership program is intended as an effort for BUMP to utilize  the  market  potential  (offline  market)  of  fishery  products  at  the  pondok  pesantren  Salafiyah  Syafi'iyah Sukorejo and at the same time as an effort to increase market segmentation (offline market) of fishery products by UMKM  Dapur  Sehati.  The  time  of    activity  is  held  from  March  to  April  2019.  The  form  of  assistance  is analyzing the market potential of fishery products at pondok pesantren, determining the superior fishery products processed  based  on  the  market  potential  analysis  of  pondok  pesantren  and  the  added  value  analysis  of  fishery products. The assistance results show that 1) The fishery products marketing partnership program at the pondok pesantren  Salafiyah  Syafi'iyah  Sukorejo  has  resulted  in  interest  from  both  partners,  namely  BUMP  pondok pesantren Salafiyah Syafi'iyah Sukorejo with UMKM Dapur Sehati to collaborate although it has not reached the agreement on the two partners. 2) The initial product that can be developed and marketed is squid crackers. Squid crackers get a market good response at the pondok pesantren Salafiyah Syafi'iyah Sukorejo. Based on the added value analysis, the production of squid crackers gets an added value of Rp. 11,231,- per kilogram with a added value ratio of 41.60%, labor compensation of Rp. 1,500,- per kilogram of raw material, labor portion 13.36% of added value, profit of Rp. 9,731,- per kilogram and profit rate of 86.64% of added value.
Keyword : fishery product marketing partnership, pondok pesantren, BUMP, dapur sehati

## Isu dan Fokus Pengabdian
Pondok pesantren telah membentuk dinamika yang menarik dalam hal hubungan antara ekonomi, pendidikan dan politik. Hal inilah yang menciptakan tradisi dan tatanan masyarakat Muslim  di  Nusantara  dalam  berbagai  kemajuan.  Sendi-sendi  kebudayaan  atau  tradisi  suatu bangsa  dan  komunitas,  pada  dasarnya  dibangun  melalui  proses  ekonomi-akumulasi  modal, pendidikan-akumulasi  pengetahuan  dan  politik-akumulasi  kekuasaan  yang  berjalan  bersamaan (Azizah,  2016).  Semakin  baik  status  ekonomi,  mutu  pendidikan,  serta  semakin  luas  pengaruh kekuasannya, maka semakin baik budaya serta tradisi yang dilahirkan dan dikembangkan, yakni melalui pondok pesantren. Dalam hal ini, ekonomi bagi pondok pesantren merupakan jantung kehidupan  bagi  kemajuan  dan  perkembangan  peradaban  pondok  pesantren  itu  sendiri,  dalam
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
56

## As-sidanah
hal  ini    tanpa  didasari  ekonomi  yang  kuat,  pondok  pesantren  akan  mengalami  kemunduran, bahkan akan kehilangan eksistensinya (Choirul dan Suwito, 2010).
Pondok  Pesantren  Salafiyah  Syafi’ iyah  Sukorejo  yang  merupakan  Pondok  Pesantren terbesar  di  Kabupaten  Situbondo  dengan  jumlah  santri  berkisar  lima  belas  ribu,  telah melakukan tindakan-tindakan kongkrit sebagai upaya memperkuat ekonomi pesantrennya. Pada tahun  1998  Pondok  pesantren  salafiya h  syafi’iyah  sukorejo  mendirikan  Badan  Usaha  Milik Pesantren  (BUMP).  Badan  Usaha  Milik  Pesantren  (BUMP)  adalah  sebuah  organisasi  yang bergerak dalam bidang usaha  pondok pesantren dan membawahi berapa lembaga usaha yaitu 1)  Usaha  Intern,  yaitu  usaha  yang  bergerak  dalam  hal  penyediaan  kebutuhan  santri  pada khususnya dan masyarakat sekitar pondok pada umumnya, usaha tersebut berada di lingkungan Pondok    Pesantren  yang  meliputi  a)  Kopontren  “Musa’adah”,  b)  KSU  Umana’,  c)  UD. Assyarif,  d) Pertanian,  e)  Peternakan  dan  f)  Slep  Mini  g)  Kemitraaan  (UJLI,  UGD  BP  & RB Idaman  As’adiyah,  Jasa  Tiket,  Travel  &  Rental  Mobil) dan  2)  Usaha  Extern  (Dibawah Komisariat) yaitu dalam bentuk PT, CV dan UD.
Dari  sekian  banyak  unit  usaha  dibawah  BUMP  tersebut  diatas,  belum  ada  unit  usaha yang bergerak pada pengolahan atau pengadaan makanan dengan merk atau brand image pondok pesantren,  padahal  kebutuhan  terbesar  santri  dan  masyarakat  dilingkungan  pesantren  adalah makanan.  Potensi  pasar  potensial  tersebut  sampai  saat  ini  belum  direspon  dengan  baik  oleh BUMP sebagai upaya diversifikasi usahanya. Selama ini unit-unit usaha dibawah BUMP dalam memenuhi  kebutuhan  makanan  untuk  santri  dan  masyarakat  dilingkungan  pesantren,  masih bersifat  menjual  produk  makanan  pihak  lain  dengan  merk  atau brand  image non  pondok pesantren. Ada dua keuntungan yang bisa diperoleh BUMP jika melakukan diversifikasi usaha makanan,  yang  pertama  ada  potensi  penambahan  omset  dan  keuntungan  dan  yang  kedua makanan yang diproduksi ada jaminan mutu dan keamanan pangan serta kehalalannya. Dengan begitu  BUMP  dapat  menyajikan  makanan  bagi  santri  dan  masyarakat  dilingkungan  pondok pesantren  yang  sehat  dan  aman  dikonsumsi.  Salah  satu  alternatif  usaha  produksi  makanan adalah memproduksi produk olahan hasil perikanan, karena makanan dengan bahan baku ikan selain  memiliki  gizi  yang  baik,  juga  memiliki  diversifikasi  produk  yang  luas.  Namun  begitu untuk  saat  ini  jika  BUMP  mendirikan  satu  unit  usaha  dibidang  agroindustri  perikanan,
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
57

## As-sidanah
tampaknya  cukup  beresiko,  karena  masih  belum  berpengalaman  mengelola  unit  usaha agroindustri, yang paling memungkinkan adalah membangun kemitraan dengan pihak UMKM pengolahan hasil perikanan. Sebagai langkah awal unit usaha penjualan pada BUMP fokus pada pemasaran produk olahan hasil perikanan sedangkan pihak UMKM pengolahan hasil perikanan fokus  pada  produksi.  Produk  olahan  hasil  perikanan  yang  di  produksi  oleh  UMKM  harus berbasis kebutuhan pasar pesantren dengan merek dan brand image pondok pesantren dan unit usaha  BUMP  harus  mampu  memetakan  potensi  pasar  produk  olahan  hasil  perikanan  di pesantren.  Respon  pasar  terhadap  produk  olahan  hasil  perikanan  di  pondok  pesantren  akan menjadi  pertimbangan  utama  bagi  BUMP  dalam  melakukan  diversifikasi  usaha  dibidang pengolahan hasil perikanan.
Dari  sekian  banyak  UMKM  yang  bergerak  dibidang  pengolahan  hasil  perikanan  di Kabupaten  Situbondo,  UMKM  Dapur  Sehati  di  Desa  Semiring  Kecamatan  Mangaran Kabupaten  Situbondo  bisa  menjadi  alternatif  mitra  BUMP,  karena  produk  olahan  hasil perikanan yang di produksi oleh UMKM Dapur Sehati telah memili dokumen perijinan seperti PIRT, label halal dari BPOM dan produk makanan pihak lain dengan merk atau brand image non pondok pesantren. Ada dua keuntungan yang bisa diperoleh BUMP jika melakukan diversifikasi usaha makanan, yang pertama ada potensi penambahan omset dan keuntungan dan yang kedua makanan yang diproduksi ada jaminan mutu dan keamanan pangan serta kehalalannya. Dengan begitu  BUMP  dapat  menyajikan  makanan  bagi  santri  dan  masyarakat  dilingkungan  pondok pesantren  yang  sehat  dan  aman  dikonsumsi.  Salah  satu  alternatif  usaha  produksi  makanan adalah memproduksi produk olahan hasil perikanan, karena makanan dengan bahan baku ikan selain  memiliki  gizi  yang  baik,  juga  memiliki  diversifikasi  produk  yang  luas.  Namun  begitu untuk  saat  ini  jika  BUMP  mendirikan  satu  unit  usaha  dibidang  agroindustri  perikanan, tampaknya  cukup  beresiko,  karena  masih  belum  berpengalaman  mengelola  unit  usaha agroindustri, yang paling memungkinkan adalah membangun kemitraan dengan pihak UMKM pengolahan hasil perikanan. Sebagai langkah awal unit usaha penjualan pada BUMP fokus pada pemasaran produk olahan hasil perikanan sedangkan pihak UMKM pengolahan hasil perikanan fokus  pada  produksi.  Produk  olahan  hasil  perikanan  yang  di  produksi  oleh  UMKM  harus berbasis kebutuhan pasar pesantren dengan merek dan brand image pondok pesantren dan unit
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
58
usaha  BUMP  harus  mampu  memetakan  potensi  pasar  produk  olahan  hasil  perikanan  di pesantren.  Respon  pasar  terhadap  produk  olahan  hasil  perikanan  di  pondok  pesantren  akan menjadi  pertimbangan  utama  bagi  BUMP  dalam  melakukan  diversifikasi  usaha  dibidang pengolahan hasil perikanan.
Dari  sekian  banyak  UMKM  yang  bergerak  dibidang  pengolahan  hasil  perikanan  di Kabupaten  Situbondo,  UMKM  Dapur  Sehati  di  Desa  Semiring  Kecamatan  Mangaran Kabupaten  Situbondo  bisa  menjadi  alternatif  mitra  BUMP,  karena  produk  olahan  hasil perikanan yang di produksi oleh UMKM Dapur Sehati telah memili dokumen perijinan seperti PIRT, label halal dari BPOM dan sudah mendapatkan Standar Nasional Indonesia (SNI) serta direspon baik oleh pasar. Selama ini segmentasi pasar yang menjadi fokus UMKM Dapur Sehati adalah  menengah  keatas  dengan  sistem  pemasaran online sementara  untuk  sistem  pemasaran offline hanya  bersifat  insidental.  Unit  usaha  penjualan  BUMP  dapat  fokus  untuk  mengambil segmentasi pasar menengah kebawah dengan penjualan offline yang memang merupakan potensi pasar yang dimiliki pondok pesantren.
Dari uraian diatas terlihat bahwa perlunya membangun program kemitraan pemasaran produk hasil perikanan antara BUMP Pondok Pesantren Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo dengan UMKM Dapur Sehati. Program kemitraan pemasaran ini dibangun sebagai upaya BUMP untuk memanfaatkan  potensi  pasar (pasar  offline) produk  olahan  hasil  perikanan  pada  Pondok Pesantren  Salafiyah  Syafi’iyah  Sukorejo  dan  sekaligus  sebagai  upaya  menambah  segmentasi pasar (pasar offline) produk olahan hasil perikanan yang diproduksi UMKM Dapur Sehati. Oleh karena  itu  yang  menjadi  fokus  dalam  pendampingan  ini  adalah  membangun  kemitraan pemasaran produk olahan hasil perikanan antara BUMP pondok pesantren salafiyah syafi’iyah sukorejo  dengan  UMKM  Dapur  Sehati.  Bentuk  pendampingan  berupa  analisis  potensi  pasar produk olahan hasil perikanan di pondok pesantren, menentukan produk unggulan olahan hasil perikanan berdasarkan hasil analisis potensi pasar pondok pesantren dan analisis nilai tambah produk olahan hasil perikanan..

## Alasan Memilih Dampingan
Pondok  pesantren  Salafiyah  Syafi’iyah  Sukorejo  seba gai  pondok  pesantren  terbesar  di Kabupaten  Situbondo  memiliki  potensi  potensial  untuk  mengembangkan  bisnis  pengolahan
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
59

## As-sidanah
hasil perikanan sebagai upaya diversifikasi usaha pada badan usaha yang dimilikinya. Lima belas ribu  santri,  puluhan  ribu  alumni  dan  simpatisan  adalah  potensi  pasar  potensial  yang  dimiliki Pondok  pesantren  Salafiyah  syafi’iyah  Sukorejo.  Kebutuhan  utama  santri,  alumni  dan simpatisan  adalah  makanan,  dengan  begitu  makanan  menjadi  potensi  pasar  yang  harus  bisa dioptimalkan  oleh  Pondok  pesantren  Salafiyah  Sukorejo.  Salah  satu  makanan  yang  bisa dimanfaatkan  untuk  memenuhi  kebutuhan  pasar  tersebut  adalah  makanan  berbasis  hasil perikanan.
Produk  hasil  perikanan  berbasis  pesantren  dengan  merek  dan brand  image pesantren, diyakini  akan  direspon  dengan  baik  oleh  kondisi  pasar  pesantren  yang  ada.  Namun  begitu Badan  usaha  milik  pesantren  (BUMP)  Salafiyah  syafi’iyah  Sukorejo  belum  berpengalaman mengelola unit usaha yang bergerak dibidang agroindustri. Oleh karena itu untuk langkah awal BUMP bisa membangun kemitraan dengan UMKM pengolahan hasil perikanan di Kabupaten Situbondo.  Salah  satu  UMKM  pengolahan  hasil  perikanan  sebagai  alternatif  mitra  adalah UMKM  Dapur  Sehati.  UMKM  ini telah mampu  memproduksi  aneka  produk  hasil  perikanan dengan  mutu  produk  dan  respon  pasar  yang  baik.  Selama  ini  UMKM  Dapur  Sehati memfokuskan pasar produknya pada pasar online dan untuk pasar offline hanya bersifat insental dan temporer. Sementara disisi lain pondok pesantren justru memiliki potensi pasar offline yang bagus.  Dengan  demikian  kemitraan  pemasaran  produk  olahan  hasil  perikanan  antara  BUMP pondok pesantren salafiyah syafi’iyah Sukorejo dengan UMKM Dapur Sehati, diharapkan akan mengisi potensi pasar offline yang dimiliki pondok pesantren dan sekaligus akan menjadi solusi kebuntuan pasar offline UMKM Dapur Sehati.

## Kondisi Dampingan Saat Ini
Salah  satu  unit  usaha  pada  Badan  Usaha  Milik  Pesantren  (BUMP)  Salafiyah  syafi’iyah Sukorejo adalah UD. Assyarif. Pada tahun 1998 UD. Assyarif berdiri walaupun secara defakto sebelum  tahun  1998  UD.  Assyarif  telah  berdiri  namun  dengan  nama  lain  yaitu  PEP (Pengembangan Ekonomi Pesantren). Perubahan nama perusahaan tersebut diharapkan dapat merubah juga pada aspek kerja dan kinerja personal dalam mengembangkan perusahaan, karena sebelum  berdirinya  UD.  Assyarif  perusahaan  ini  dikelola  tanpa  adanya  Legalitas  formal  pada perusahaan tersebut sehingga tidak dapat bersaing dengan perusahaan-perusahaan lain yang ada
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
60

## As-sidanah
disekitar pondok pesantren. Pengelolaan yang dikembangkan sebelum berdirinya UD. Assyarif adalah  dikelola  secara  tradisional  dan  hanya  melayani  kebutuhan  santri.  Akan  tetapi  secara kuantitatif  perusahaan  ini  pada  saatnya  belum  maksimal  melayani  santri  karena  kalau  dilihat jumlah  santri  yang  ada  semestinya  mempunyai  penghasilan  yang  berlipat  ganda,  Kurang maksimalnya  layanan  mengakibatkan  banyaknya  santri berbelanja  di  luar  kompleks  pesantren. Sehubungan perusahaan ini adalah pilar ekonomi pesantren maka segala upaya terus dilakukan, salah satu upayanya adalah membangun pertokoan di luar kompleks pesantren dengan tujuan untuk  menjaring  santri  yang  berbelanja  kebutuhannya  di  luar  komplek  pesantren.  Demikian juga  nama  yang  sebelumnya  adalah  PEP  (pengembangan  Ekonomi  Pesantren)  telah  dirubah menjadi UD. Assyarif.
Terbentuknya  UD.  Assyarif  maka  terbenahi  juga  segala  sesuatunya,  seperti  SIUP,  TDP, NPWP  dan  sebagainya  telah  dilengkapi,  dengan  tujuan  untuk  dapat  bersaing  dengan perusahaan-perusahaan di luar pesantren. Akan tetapi walaupun demikian bukan berarti tanpa masalah sama sekali, justru dengan diberi nama UD. Assyarif maka dituntut untuk berdagang yang  baik,  yaitu  berkompetisi  dengan  usaha  yang  sudah  tertata  terlebih  dahulu,  akan  tetapi dengan bermodal Nama Besar Pesantren UD. Assyarif dapat segera mendapat kepercayaan baik dari  dalam  maupun  dari  luar.  Oleh  karena  itu  UD.  Assyarif  kedepan  dituntut  untuk  lebih profesional  dalam  mengelola  usahanya  sehingga  dapat  mempertahankan  citra  dan  cita-cita pesantren  disamping  itu  juga  mampu  bersaing  dengan  toko-toko  disekitarnya  yang  tumbuh subur bak jamur di musim hujan. Pada unit usaha yang dimiliki UD. Assyarif terbagi menjadi dua yaitu: 1) bidang penjualan yang meliputi kantin,  TB. kitab, waserda, toserda dan konveksi ABA dan 2) bidang jasa yang meliputi Studio Photo, ATK & Percetakan, FC & Studio Photo, Jahit, TV Kabel, Kovja, Loundry dan As@ Comp. Pada bidang penjualan, belum ada produk makanan dengan merek dan brand image pondok pesantren salafiyah syafi’iyah sukorejo. Padahal produk makanan dengan merek dan brand image pondok pesantren salafiyah syafi’iyah sukorejo akan  menjadi  nilai  lebih  tersendiri  yang  akan  menarik  minat  para  pembeli  terutama  santri, alumni dan simpatisan pesantren. Sistem penjualan yang diterapkan adalah offline
UMKM Dapur Sehati saat ini sudah mampu memproduksi 10 lebih aneka produk olahan hasil perikanan seperti Abon Ikan Tuna Original, Abon Ikan Tuna Pedas, Abon Ikan Cakalang
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
61
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643

## As-sidanah
Original, Abon Ikan Cakalang Pedas, Abon Ikan Lele Original,  Abon Ikan Lele Pedas, Abon Ayam Pedas, Abon Cabe Teri Bawang, Abon Cabe Ebi Bawang,  Teri Nasi / Medan Crispy, Teri Jengki Crispy, Stik Ikan Cakalang,  Stik Ikan Teri, Rengginang Ikan Teri,  Rengginang Ikan Tuna  dan  cendol  telur  ikan  tuna.  Sistem  pemasaran  yang  dilakukan  lebih  difokuskan  dengan sistem online . Pemasaran produk melalui media sosial, seperti WA, instagram dan facebook serta lewat  website www.dapursehati.co.id .  Sedangkan  pemasaran offfline hanya  bersifat  insidental seperti pameran, untuk oleh-oleh atau acara pemerintah daerah. Untuk pemasaran lewat toko- toko  tidak  dilakukan  karena  sistem  titip  (kalau  sudah  laku  baru  dibayar  dan  yang  tidak  laku dikembalikan)  yang  menggangu  pada cash  flow keuangan  perusahaan.  Dapur  Sehati  sudah memiliki serfikat PIRT Dinkes dan Halal MUI serta saat ini proses mendapatkan sertifikat SNI.

## Tujuan
Tujuan pelaksanaan pendampingan dalam kegiatan pengabdian pada masyarakat ini adalah untuk membangun program kemitraan pemasaran produk olahan hasil perikanan antara BUMP pondok pesantren salafiyah syafi’iyah sukorejo dengan UMKM Dapur Sehati

## Waktu dan Tempat Kegiatan
Waktu  kegiatan  pendampingan  program  kemitraan  pemasaran  produk  olahan  hasil perikanan  dilaksanakan  dalam  rentang  waktu  dua  bulan  yaitu  dari  bulan  Maret  sampai  April 2019, sedangkan tempat kegiatannya ada dua tempat yaitu pada Badan Usaha Milik Pesantren (BUMP)  di  Pondok  Pesantren  Salafiyah  Syafi’iyah  S ukorejo  dan  pada  UMKM  Dapur  Sehati Desa Semiring Kecamatan Mangaran Kabupaten Situbondo.

## Strategi yang di Lakukan
Strategi adalah pemikiran-pemikiran konseptual analitis dan komprehensif tentang langkah- langkah  yang  terarah  dan  terukur  yang  perlu  dilakukan  untuk  mencapai  tujuan  dan  sasaran program (Junianto, 2015; Zulkarnaen dan Sutopo, 2013). Adapun strategi yang dilakukan dalam mewujudkan  program  kemitraan  pemasaran  produk  olahan  hasil  perikanan  antara  BUMP dengan UMKM Dapur Sehati adalah sebagai berikut :
1. Mengkomunikasikan  antara  BUMP  dengan  UMKM  Dapur  Sehati,  sebagai  langkah  awal dalam membangun kemitraan pemasaran produk hasil hasil perikanan di Pondok Pesantren Salafiyah Syafi’iyah Sukore jo.
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643

## As-sidanah

## 2. Memetakan potensi pasar produk olahan hasil perikanan pada Pondok Pesantren Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo
3. Menentukan  produk  olahan  ikan  unggulan  yang  didasarkan  pada  potensi  pasar  produk olahan hasil perikanan yang dimiliki Pondok Pesantren Sala fiyah Syafi’iyah Sukorejo.
4. Melakukan analisis nilai tambah terhadap produk olahan hasil perikanan unggulan yang telah ditentukan tersebut.
5. Melakukan  uji  respon  pasar  terhadap  produk  olahan  hasil  perikanan  unggulan  di  Pondok Pesantren Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo
Pihak-pihak yang terlibat (Stakeholders) dan bentuk-bentuk keterlibatannya
Adapun  Pihak-pihak  yang  terlibat (Stakeholders) dalam  program  kemitraan  ini  adalah pengolola BUMP Pondok Pesantren Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo dan pemilik UMKM Dapur Sehati. sedangkan bentuk keterlibatannya adalah pengelola BUMP memasarkan produk olahan hasil perikanan yang di produksi oleh UMKM Dapur Sehati dan pemilik UMKM Dapur Sehati memproduksi produk olahan hasil perikanan berdasarkan permintaan pengelola BUMP.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  pendampingan  program  kemitraan  pemasaram  produk  hasil  perikanan  di pondok  pesantren  Salafiya  Syafi’iyah  Sukorejo  antara  BUMP  Pondok  Pesantren  Salafiya Syafi’iyah  Sukorejo  dengan  UMKM  Dapur  Sehati  dilaksakan  mulai  Maret  sampai  April  2019 dengan langkah-langkah sebagai berikut :
1. Mengkomunikasikan  antara  BUMP  dengan  UMKM  Dapur  Sehati,  sebagai  langkah  awal dalam  membangun  kemitraan  pemasaran  produk  hasil  hasil  perikanan.  Komunikasi  ini direalisasikan  dengan  mempertemukan  pihak  BUMP  dan  Pemilik  UMKM  Dapur  Sehati. Dalam  pertemuan  tersebut  kedua  mitra  menyatakan  kesiapannya  untuk  kerjasama  dimana UMKM Dapur Sehati akan memproduksi produk olahan hasil perikanan sesuai permintaan BUMP dan BUMP sendiri akan memasarkan produk yang di produksi UMKM Dapur Sehati dengan sharing modal dan keuntungan secara proporsional.
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
63
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643

## As-sidanah

## Gambar 1.  Pertemuan di UMKM Dapur Sehati
2. Memetakan potensi pasar produk olahan hasil perikanan pada Pondok Pesantren Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo. Dalam hal ini melakukan sampling produk makanan pada kantin -kantin yang tersebar di Pondok Pesantren Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo. Sampling produk m akanan ini dimaksudkan untuk megetahui produk-produk makanan yang laris terjual atau sering di beli oleh santri.

## Gambar 2. Hasil Sampling Produk di Kantin- Kantin Pondok Pesantren Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo
3. Berdasarkan  hasil  sampling  produk  makanan  di  kantin-kantin  Pondok  Pesantren  Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo, kemudian dijadikan dasar dalam menentukan jenis produk olahan hasil perikanan  unggulan.  Penentuan  produk  unggulan  ini  dimaksudkan  untuk  menentukan produk  olahan  hasil  perikanan  yang  akan  dipasarkan  di  Pondok  Pesantren  Salafiyah Syafi’iyah  Sukorejo.  Berdasarkan  hasil  sampling,  potensi  bahan  baku,  kemudahan  dalam
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
64
mengolah  dan  kemudahan  dalam  mengelola  usaha,  didapatkan  produk  unggulan  berupa kerupuk cumi. Pada Gambar 3 Berikut disajikan proses pembuatan kerupuk cumi.
Gambar 3. Proses Pembuatan Kerupuk Cumi
4. Melakukan analisa nilai tambah kerupuk cumi. Analisa  nilai tambah ini dimaksudkan untuk mengukur  besarnya  jasa  terhadap  pemilik  faktor  produksi.  Hakikatnya  nilai  tambah merupakan  nilai  produksi  dengan  bahan  baku  dan  bahan  penunjang  yang  dipergunakan dalam  proses  produksi  (Artika  dan  Marini,  2015;  Hamidah,  Yusra  dan  Sudrajat,  2015)  . Berapa  besar  nilai  tambah  yang  didapat  dari  kegiatan  usaha  pengolahan  kerupuk  cumi  ini, berikut hasil analisisnya seperti terlihat pada Tabel 1. berikut:
Tabel 1. Hasil Analisis Nilai Tambah Kerupuk Cumi
NO Variabel Notasi 1 2 3 Hasil Produksi (Kg/Hari) Bahan Baku (Kg/Hari) Tenaga Kerja (orang/proses produksi) 300 400 10
Pembuatan Adonan Pengukusan adonan Pemotongan adonan Penjemuran Kerupuk Cumi Kering Kerupuk Cumi Goreng
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
65
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643
As-sidanah
4 5
6 7 8 9 10
11 12 13 Faktor Konversi (1/2) Koefisien Tenaga Kerja (3/2)
Harga jual (Rp/Kg)
Upah Rata-Rata (Rp/proses produksi) Harga Bahan Baku (Rp/Kg)
Sumbangan Input Lain (Rp/Kg)
Nilai Produksi (4x6) (Rp/Kg)
a. Nilai Tambah (10-9-8) (Rp/Kg)
b. Rasio Nilai Tambah (11a/10) (%) a. Imbalan Tenaga Kerja (5x7) (Rp/Kg) b. Bagian Tenaga Kerja (12a/11a) (%) a. Keuntungan (11a-12a)(Rp/kg) b. Tingkat Keuntungan (13a/11a) (%) 0,75 0,03 36.000 60.000 13.250 2.518,75 27.000 11.231 41,60 1.500 13,36 9.731 86,64
Tabel 1. menunjukan perhitungan nilai tambah produksi kerupuk cumi dalam satu kali proses  produksi.  Bahan  baku  dalam  satu  kali  proses  produksi  adalah  400  kg.  Bahan  baku tersebut  terdiri  dari  cumi-cumi  sebanyak  100kg  dengan  harga  Rp.  35.000,-  per  kilogram, tepung tapioka  200  kg  dengan harga  Rp. 6.000,-  per  kilogram  dan tepung  terigu sebanyak 100  kg  dengan  harga  Rp.  6.000,-  per  kilogram.  Dengan  demikian  harga  bahan  baku  Rp. 13.250,- per kilogram. Sementara sumbangan input lain adalah Rp. 2.518,75,- per kilogram. Sumbangan input lain dalam satu kali proses produksi terdiri dari garam 15 kg dengan harga Rp. 5.000,- per kilogram, gula 20 kg dengan harga Rp. 10.000,- per kilogram, telur 15 dengan harga  Rp.  18.000,-  per  kilogram,  penyedap  3  kg  dengan  harga  Rp.  50.000,-  per  kilogram, pengembang 0,5 kg dengan harga Rp. 25.000,- per kilogram dan kayu bakar 3 kubik dengan harga  Rp.  100.000,-  per  kubik.  Sedangkan    hasil  produksi    yang  diperoleh  dalam  satu  kali proses produksi adalah 300 kg kerupuk cumi.
Usaha  kerupuk  cumi  menggunakan  tenaga  kerja  10  orang  dalam  satu  kali  proses produksi. Dengan demikian koefisien tenaga kerja yang dibutuhkan untuk mengolah 400 kg bahan baku adalah 0.03 dengan upah rata-rata dalama satu kali proses adalah Rp. 60.000,-
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
66

## As-sidanah
.per satu tenaga kerja, sementara untuk faktor konversi adalah  sebesar 0,75, yang artinya jika 1  kg  bahan  baku  yang  di  proses  maka  akan  diperoleh  hasil  produksi  sebanyak  0,75  kg. Dengan  demikian,  nilai  produksi  pada  usaha  kerupuk  cumi  ini  sebesar  Rp  27.000,-  yang diperoleh  dengan  mengalikan  harga  jual  kerupuk  cumi  yaitu  sebesar  Rp.  36.000,-  per kilogram dengan nilai faktor konversi (0,75).
Besarnya  nilai  tambah  dari  produksi  kerupuk  cumi  adalah  Rp  11.231,-  per  kilogram. Nilai ini diperoleh dari nilai produksi yang dikurangi harga bahan baku dan sumbangan input lain. Jadi apabila membuat kerupuk cumi dengan 100 kg bahan baku cumi-cumi maka akan memperoleh nilai tambah sebesar Rp 1.123.100,- dengan rasio nilai tambah 41,60% dari nilai produksi.
Besarnya  imbalan  tenaga  kerja  adalah  Rp  1.500,-  per  kilogram.  Jadi  artinya  setiap pengggunaan bahan baku 1 kg maka tenaga kerja mendapatkan imbalan sebesar Rp 1.500,- atau  13,36%  dari  nilai  tambah.  Sedangkan  keuntungan  yang  diperoleh  dari  usaha  kerupuk cumi  adalah  Rp  9.731,-  per  kilogram  dengan  tingkat  keuntungannya  sebesar  86,64%  dari nilai tambah pada usaha kerupuk cumi
5. Uji  respon  pasar,  dalam  hal  ini  menjual  langsung  kerupuk  cumi  pada  santri  untuk mengetahui respon pasar dan sekaligus meminta masukan terkait kekuarangan dan kelebihan kerupuk cumi sebelum nantinya diproduksi massal. Dari hasil uji respon pasar menunjukkan respon yang baik, namun begitu kemasan perlu diperbaiki karena kurang menarik.

## Kesimpulan
1. Pendampingan program kemitraan pemasaran produk hasil perikanan di pondok pesantren salafiyah syafi’iyah sukorejo, telah mengahsilkan kesanggupan dari kedua mitr a yaitu antara BUMP  pondok  pesantren  salafiyah  syafi’iyah  sukorejo  dan  UMKM  Dapur  Sehati  untuk melakukan kerjasama kemitraan pemasaran produk olahan hasil perikanan, walaupun belum sampai pada tahapan kesepakatan dalam bentuk MOU pada kedua mitra.
2. Produk awal yang bisa di kembangkan dikembangkan dan dipasarkan di Pondok Pesantren salafiyah syafi’iyah sukorejo adalah kerupuk cumi. Kerupuk cumi mendapatkan respon pasar yang baik. Berdasarkan hasil analisis nilai tambah, produksi kerupuk cumi memperoleh nilai tambah sebesar  Rp 11.231,- per kilogram dengan rasio nilai tambah 41,60%, imbalan tenaga
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Ramli | Jurnal Pengabdian Masyarakat
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643
kerja Rp. 1.500,-per kilogram dari bahan baku, bagian tenaga kerja 13,36% dari nilai tambah, keuntungan Rp. 9.731,-per kilogram dan tingkat keuntungan 86,64% dari nilai tambah

## Saran
Untuk  memperbaiki performance kemasan  produk  agar  menambah  daya  tarik  pasar,  maka disarankan untuk melakukan investasi mesin pengemas otomatis. Dengan mesin pengemas ini selain  dapat  menambah  daya  tarik  pasar  juga  dapat  mengurangi cost produksi  pada  kegiatan pengemasan produk.

## DAFTAR PUSTAKA
Artika.  I.  B.  E  dan  I.  A.  K.  Marini.  2015 Analisis  Nilai  Tambah  (Value  Added) Buah  Pisang Menjadi Kripik Pisang Di Kelurahan Babakan Kota Mataram. J. GaneÇ Swara. 10(1) : 94- 98.
Azizah.  S.  N.  2016.  Manajemen  Unit  Usaha  Pesantren  Berbasis  Ekoproteksi  (Studi  Kasus  di Pondok  Pesantren  Al-Ihya  Ulumuddin  Kesugihan  Cilacap).  J.  Ekonomi  dan  Bisnis  Islam. 2(1) : 77-96
Choirul  F.  Y.f  dan  Suwito.  2010.  Model  Pengembangan  Ekonomi  Pesantren.  Purwokerto:
STAIN Press
Junianto.  2015  Peran  Strategis,  Peluang  dan  Tantangan  Industri  Pengolahan  Hasil  Perikanan dalam  Pembangunan  Nasional  Indonesia.    Orasi  Ilmiah  Pada  Pengukuhan  Guru  Besar Fakultas  Kelautan  dan  Perikanan.  Unpad.  Bandung. http://fpik.unpad.ac.id/orasi-ilmiah- prof-dr-ir-h-junianto-m-p-peran-strategis-peluang-dan-tantangan-industri-pengolahan-hasil- perikanan-dalam-pembangunan-nasional-indonesia/ . (diakses 28 September 2017).
Hamidah. M, A. H. A. Yusra dan J. Sudrajat. 2015. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Kripik Ubi Di Kota Pontianak. J. Social Economic of Agriculture. 4(2): 60-73.
Zulkarnaen, H. O. dan Sutopo. 2013. Analisis Strategi Pemasaran Pada Usaha Kecil Menengah (UKM)  Makanan  Ringan  (Studi  Penelitian  UKM  Snack  Barokah  di  Solo).  Diponegoro Journal of Management 2 (3): 1-13