Analisis Bauran Pemasaran Terhadap ......................................................................................................(Lourina Sondakh)

## ANALISIS BAURAN PEMASARAN TERHADAP PENJUALAN USAHA BAKERY (Studi Kasus pada Toko BreadTalk dan Kawan Baru Manado)

## Lourina Sondakh

## ABSTRACT
The object of the research is Bakery shops in Manado. Bread Talk and Kawan Baru Bakery shop have chosen to be observed. The purpose of this study is to determine and to compare the marketing mix that  is  used  by  both  bakery  shops.  The  study  is  expected  to  provide  input  for  bakery  manufacturers  in terms  of  management.  From  these  results  it  can  be  concluded  that  the  concept  of  marketing  mix  of Kawan Baru bakery shop is the selling concept that the output is profit while Bread Talk bakery shop is not only profit but also consumer satisfaction. The difference between the two stores is in the application of 4P indicators which are product, price, place and promotion.
Keywords : Marketing Mix, Bakery Shops

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Peranan sektor pertanian sangat penting bagi bangsa  Indonesia  karena  sector  ini  mampu  me- nyediakan  lapangan  pekerjaan,  memasok  pangan dan  menyumbangkan  devisa.  Bauran  pemasa- ran/Marketing  mix  harus  selalu  dapat  bersifat  di- namis,  selalu  dapat  menyesuaikan  diri  dengan lingkungan eksternal maupun internal. Factor eks- ternal  yaitu  factor  di  luar  jangkauan  perusahaan yang  antara  lain  terdiri  dari  pesaing,  teknologi, peraturan pemerintah, keadaan perekonomian dan lingkungan  social  budaya.  Sedangkan  factor  in- ternal  adalah  variabel-variabel  yang  terdapat  da- lam  bauran  pemasaran/marketing  mix  yakni  : Product  (produk),  Price  (harga),  Place  (tempat), dan promotion (promosi).
Ketika  para  konsumen  dihadapkan  dengan banyak  pilihan  untuk  setiap  keputusan  membeli yang mereka buat, kebutuhan para penjual adalah membangun  hubungan  yang  kuat  dengan  para pelanggan.  Pada  kondisi  pasar  yang  ramai  saat ini,  memahami  persaingan  dapat  membedakan antara  sukses  dan  gagal.  Memberikan  nilai  yang tinggi kepada pelanggan saat ini merupakan kunci kesuksesan dalam persaingan pasar yang semakin meningkat (Lamb, Hair, Mcdaniel, 2001).
Usaha  merupakan  suatu  kegiatan  yang  dila- kukan  oleh  seorang  atau  sekelompok  orang  den- gan tujuan untuk menghasilkan berbagai jenis ba-
rang  dan  jasa  yang  dibutuhkan  oleh  masyarakat. Usaha  meliputi  kegiatan  produksi,  distribusi  dan konsumsi.
Usaha  bakery  merupakan  kegiatan  ekonomi yang  bertujuan  untuk  merubah  bahan  pan- gan/bahan  baku  pertanian  untuk  menjadi  barang jadi  (roti)  agar  memiliki  nilai  tambah.  Selain  itu, usaha bakery dapat memberikan  keuntungan bagi produsen  bakery/pengusaha  bakery  serta  dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen.
BreadTalk  adalah  jaringan  took  roti  popular asal  Singapura  yang  mempunyai  cabang  di  Asia Tenggara  dan  Timur  Tengah.  Salah  satu  cabang yang  ada  di  Indonesia  adalah  BreadTalk  Cabang MegaMall  Manado  merupakan  kerjasama  antara George Quek (General Manager BreadTalk) den- gan  Johnny  Andrean.  BreadTalk  didirikan  di  In- donesia  pada  tahun  2004,  outlet  BreadTalk  yang pertama di Pondok Indah Mall Jakarta.
Kawan  Baru  didirikan  sejak  tahun  1995, pada  awalnya  Kawan  Baru  adalah  usaha  bakery kecil  milik  keluarga,  Kawan  Baru  terus  berkem- bang  seiring  berjalannya  waktu,  hingga  saat  ini Kawan Baru bisa berkembang sampai pada usaha restoran/kuliner,  dan  terus  berkembang.  Kawan baru  telah  memiliki  cabang  di  Manado  yaitu  dua cabang  bertempat  di  jalan  Sam  Ratulangi  Boule- vard  (kawasan  megamas  Manado)  dan  satu  ca- bang  bertempat  di  Citra  Land  Winangun  (water park).

## Perumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  di  atas,  maka yang  menjadi  permasalahan  dalam  penelitian  ini adalah  bauran  pemasaran  apa  yang  digunakan oleh  toko  bakery  BreadTalk  dan  Kawan  Baru Manado.

## Tujuan dan Manfaat Penelitian
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengeta- hui  dan  membandingkan  bauran  pemasaran  yang digunakan  oleh  toko  bakery  BreadTalk  dan  Ka- wan Baru Manado
Manfaat  penelitian  ini  diharapkan  dapat menjadi  bahan  masukan  dan  pertimbangan  bagi produsen  bakery  dalam  mengelola  usaha  bakery dan menjadi bahan referensi bagi penelitian selan- jutnya.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  tiga  bu- lan, mulai dari bulan Mei 2010 sampai bulan Juli 2010. Dengan lokasi penelitian bertempat di Jalan Piere  Tendean,  Boulevard  on  Bisnis,  Kawasan Mega  Mas  Manado.  Tepatnya  di  took  Bakery BreadTalk Manado dan Kawan Baru Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  studi kasus. Untuk pengambilan data primer yaitu, den- gan menggunakan teknik wawancara berdasarkan daftar  pertanyaan  terhadap  pemimpin  kelompok tani dan anggota kelompok tani, sedangkan untuk data sekunder diperoleh dari instansi terkait seper- ti Kantor Desa Kolongan Kecamatan Kalawat.

## Metode Pengambilan Sampel
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer. Data primer diperoleh melalui wawancara  dengan  dua  produsen  bakery  dan  50 sampel  konsumen  (khususnya  konsumen  yang pernah mengkonsumsi produk roti dari kedua ba- kery  tersebut)  yang  dipilih  secara  spontan  (acci- dental sampling).

## Konsep Pengukuran Variabel
Adapun  variabel-variabel  yang  akan  diteliti dalam penelitian ini adalah:
1. Produk  (product)  adalah  barang  yang  ditawar- kan  pada  pasar  sasaran.  (cirri  fisik  pro- duk:tampilan/kreasi,  kemasan,  merek  dan  rasa khususnya rasa roti coklat dan roti keju).
2. Harga (price) adalah sejumah uang yang harus dibayar  konsumen  untuk  membeli  suatu  pro- duk. (harga jual, tektik harga, strategi harga).
3. Tempat/saluran distribusi (place), menunjukan berbagai  kegiatan  yang  dilakukan  oleh  took bakery untuk menjadikan produk dapat dipero- leh  dan  tersedia  bagi  konsumen  (jumlah  out- let/took  bakery,  tampilan/desain  outlet,  tata ruang/letak outlet, fasilitas outlet/took bakery) 4. Promosi  (promotion),  merupakan  bagian  ke- giatan  yang  dilakukan  oleh  took  bakery  untuk mengkombinasikan manfaat produk dan meyakinkan  konsumen  agar  membelinya  (me- dia/alat  promosi,  periklanan/advertising,  pen- jualan pribadi/personal selling, piblisi- tas/hubungan masyarakat, promosi penjualan).

## Metode Analisis Data
Data  yang  diperoleh  akan  dianalisis  secara deskriptif  untuk  mengetahui  bauran  pemasaran yang digunakan oeh kedua bakery tersebut.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Tempat Penelitian
A. Toko Bakery BreadTalk
BreadTalk  Manado  merupakan  kerjasama antara George Quck (General Manager BreadTalk Singapura)  dengan  Johnny  Andrean.  BreadTalk Manado  didirikan  pada  pertengahan  tahun  2004. Konsepnya  berbeda  dibandingkan  dengan  took- toko  roti/bakery  pad  umumnya,  dengan  memper- hatikan penampilan took yang dirancang agar ter- lihat  eksklusif  dengan  menganut  konsep  seperti gallery  dan  dapurnya  berkonsep  seperti  layaknya sebuah  bengkel,  jadi  proses  produksi  dan  pengo- lahan  roti  dapat  dilihat  langsung  oleh  konsumen melalui kaca transparan.
Analisis Bauran Pemasaran Terhadap ......................................................................................................(Lourina Sondakh )
BreadTalk  Manado  bertempat  di  Jalan  Piere Tendean,  Boulevard  on  Bisnis,  Kawasan  Mega- Mas, tepatnya di MegaMall Manado di depan pin- tu masuk, Ground floor.
Tabel 1.  Tingkat  Pendidikan  Tenaga  Kerja  Pada Toko roti/bakery BreadTalk Manado
No. Jabatan Pendidikan Banyaknya Karyawan 1. Manager Outlet Strata 1 1 orang 2. Store Manager Diploma 3 2 orang 3. Ahli Tatabo- ga/chef SMK/sederajat Jur. Tataboga 7 orang 4. Sales Counter SMK/sederajat Jur. Tataboga 5 orang 5. Kasir SMK/sederajat Jur. Tataboga 5 orang 6. Cleanning Ser- vice SMA/sederajat  2 orang Jumlah Tenaga Kerja 22 orang Sumber data: data primer
Gambar  1.  Struktur  Organisasi  Toko  Bakery

## BreadTalk Manado
B. Toko Bakery Kawan Baru
Kawan Baru didirikan sejak tahun 1995. Pa- da awalnya Kawan Baru adalah sebuah usaha ba- kery berskala kecil milik keluarga.
Tabel  2.  Tingkat  Pendidikan  Tenaga  Kerja  Pada Toko/bakery Kawan Baru Manado
No. Jabatan Pendidikan Banyaknya Karyawan 1. Manager Strata 1 2 orang 2. Ahli  Tata- boga SMK/Sederajat Jur. Tataboga 3 orang 3. Sales Counter SMA/SMK 6 orang 4. Kasir SMA/SMK 6 orang Jumlah tenaga kerja 17 orang Sumber data: data primer
Gambar  2.  Struktur  Organisasi  Toko  Bakery  Ka- wan Baru Manado
1.1. Bauran Pemasaran/Marketing Mix Bauran  pemasaran/marketing  mix  adalah  va- riabel-variabel-variabel  yang  dapat  dikendalikan oleh perusahaan, yang terdiri darei produk, harga, saluran distribusi dan promosi.
A. Analisis  Bauran  Pemasaran  yang  diterapkan pada toko bakery BreadTalk manado :
1) Merek  sudah  terkenal  di  seluruh  Indone- sia, bahkan diluar negeri.
2) Konsep  took  menyerupai  gallery/butik dan  dapur  menyerupai  bengkel  (transpa- ran)
3) Produk  aman  dikonsumsi  karena  ada  izin dari BPOM dan DepKes
4) Aroma  roti  BreadTalk  yang  harum  se- hingga menarik perhatian konsumen
General Manager Pemilik saham/perusahaan Manager Area Manager Outlet Store Manager Sales Counter /Penjaga Toko
Koki/ ahli Tataboga Kasir Cleaning Service General Manager Pemilik saham/perusahaan Manager Area Manager Outlet Sales Counter /Penjaga Toko
Koki/ ahli Tataboga Kasir Cleaning Service
5) Rasa roti yang enak dan meiliki cirri khas dari bakery lainnya
6) Kemasan roti menarik dan unik
7) Tenaga kerja ahli dibidangnya
8) Lokasi outlet yang strategis tepat ditempat keramaian/pusat perbelanjaan
9) Perusahaan berskala besar/internasional
10) Harga roti  terjangkau untuk semua  kalan- gan masyarkat/konsumen
11) Proses  pembuatan  kue  menggunakan  te- naga manusia juga mesin modern
B. Analisis  Bauran  Pemasaran  yang  diterapkan pada toko bakery Kawan Baru Manado :
1) Merek sudah terkenal di Manado
2) Konsep  took  roti  dan  caffe,  bukan  hanya menjual  roti  tapi  juga  menjual  tem- pat/fasilitas  untuk  kepuasan  konsumen (konsep produksi)
3) Rasa  roti  enak  sehingga  membuat  konsu- men tertarik untuk membelinya
4) Kemasan roti menarik
5) Harga roti  terjangkau untuk semua  kalan- gan masyarakat/konsumen
6) Pelayanan/costumer  service  memuaskan (menerima pesanan roti)
7) Terdapat 3 cabang outlet di Manado
8) Tenaga kerja ahli di bidangnya
9) Lokasi usaha yang strategis tepat ditengah keramaian/pusat perbelanjaan
10) Produk aman dikonsumsi karena memiliki izin dari BPOM dan DepKes
11) Proses  pembuatan  roti  menggunakan  te- naga manusia juga mesin modern
Table3.  Deskripsi  Bauran  Pemasaran/Marketing
Mix  dari  toko  BreadTalk  Manado  dan Kawan Baru Manado
Variabel BreadTalk Kawan baru
Bauran pe- masaran Produk - Tampilan/ kreasi
- Kemasan - Merek - Rasa - Varia- si/jenis Unik dan mena- rik
Unik dan mena- rik
Berlisensi, ter- kenal di LN Lezat dan mutu tinggi Aneka ragam bentuk, tampi- lan dan rasa Cukup Unik dan me- narik Terdaftar Lezat dan mutu tinggi Bentuk, tam- pilan dan rasa paten
Harga
- Harga jual
- Taktik - Strategi Terjangkau Tidak dite- rapkan Sudah dite- rapkan Terjangkau Tidak dite- rapkan Sudah dite- rapkan Tempat - Jumlah outlet - Tampi- lan/desain outlet Tidak ada Menarik,seperti konsep gallery dan bengkel 3 cabang Menarik, in- dah, modern Promosi
- Periklanan
- Penjualan Pribadi - Publisitas/ humas - Promosi penjualan - Situs je- jaring so- sial Iklan online Tidak ada Tidak ada Tidak ada
e-mail dan fa- cebook Iklan Online Tidak ada Tidak ada Tidak ada
e-mail dan facebook
Dari  data  hasil  penelitian  ini,  maka  kita bisa  melihat  deskripsi  dari  bauran  pemasaran yang telah diterapkan oleh kedua took bakery ter- sebut  melalui  table  di  atas,  yaitu  took  bakery BreadTalk Manado  lebih  menitik beratkan strate-
Analisis Bauran Pemasaran Terhadap ......................................................................................................(Lourina Sondakh )
gi  bauran  pemasarannya  pada  variabel  produk, lain halnya dengan toko bakery Kawan Baru yang lebih  terfokus  pada  variabel  tempa/saluran  distri- busi, sedangkan untuk variabel harga dan promosi kedua  took  bakery  ini  sama-sama  menerapkan promosi  online  dan  dengan  harga  jual  yang  ter- jangkau bagi seluruh kalangan masyara- kat/konsumen.
Table 4.  Atribut  variabel-variabel  bauran  Pemasa- ran/Marketing  Mix  berdasarkan penilaian  khu- sus Variabel Bauran Pemasaran BreadTalk Kawan Baru 1 2 3 1 2 3 Produk
- Tampilan/kreasi
- Kemasan - Rasa √ √ √ √ √ √ Harga - Harga jual √ √ Tempat - Kenyamanan outlet
- Tampilan/desain outlet
- Letak/tataruang
outlet - Fasilitas outlet √ √ √ √
√ √ √ √
Promosi
- Iklan online - billboard √ √ √ √
Keterangan :
1. Menarik/lezat/murah/nyaman/strategis/memuaskan.
2. Cukup/biasa saja.
3. Tidak  menarik/tidak  lezat/mahal/tidak  nyaman/tidak strategis/tidak memuaskan .
Tabel  5.  Jumlah  Produksi  Roti  pada  took  bakery  Bread-
Talk  Manado  dan  Kawan  Baru  Manado  per hari Variabel yang dite- liti BreadTalk (item/hari) Kawan Baru (item/hari) Roti Coklat 1000 750 Roti Keju 1000 750 Tabel 6.  Persentase jumlah permintaan pada toko bakery BreadTalk Manado dan Kawan Baru Manado No. Hari Kerja Bread Talk (%) Kawan Baru (%) 1. Senin – Jumat 90 90
2. Sabtu – Minggu 90 - 100 95 - 100 3. Hari libur/hari raya 95 - 100 95 - 100 4. Jika ada pesanan 85 90 Sumber data: data primer
Menurut  data  table  di  atas,  permintaan  took bakery  BreadTalk  biasanya  melonjak  pada  hari- hari  libur  atau  saat  akhir  pecan,  sedangkan  pesa- nan  roti  dari  konsumen  jarang,  namun  laian  hal- nya dengan took bakery Kawan Baru, permintaan melonjak  pada  saat  hari  libur/akhir  pecan  dan permintaan lebih tinggi pada saat ada pesanan roti dari konsumen.
1.2. Produk (product)
a. Toko bakery BreadTalk Manado :
Salah  satu  tugas  utama  dan  tanggungjawab bidang manajemen pemasaran adalah memikirkan desain  produk.  Bagian  pemasaran  seolah-olah bertugas  sebagai  mata  perusahaan  yang  harus  se- lalu  jeli  dalam  mengamati  kebutuhan  konsumen. Mereka  yang ada di bagian  ini  harus secara terus menerus memberikan saran, perbaikan  atau peru- bahan  desain  produk  yang  disesuaikan  dengan keinginan  pembeli.  Dari  sinilah  dapat  dihasilkan produk  yang  benar-benar  baru  bagi  perusahaan atau  hanya  sekedar  modifikasi  dari  produk  yang sudah ada.
Produk adalah sesuatu yang ditawarkan kepa- da  konsumen  untuk  memuaskan  suatu  kebutuhan dan  keinginan.  Dalam  penelitian  ini  penerapan strategi  pemasaran  yang  digunakan  oleh  took  ba- kery BreadTalk Manado sudah cukup baik karena selalu  berorientasi  pada  pemenuhan  kebutuhan dan  keinginan  konsumen,  jadi bukan  hanya seke- dar  menghasilkan  produk  dan  berperan  sebagai penjual,  namun  melalui  produknya  BreadTalk juga  turut  menyalurkan  jasanya  berdasarkan  per- mintaan,  keinginan dan  kebutuhan  konsumennya. Beberapa  srategi  produk  yang  diterapkan  oleh bakery ini seperti tampilan/kreasi/hiasan pada roti BreadTalk dibuat semenarik mungkin dengan rasa dan  warna  yang  menggugah  selera,  sehinga  bila hanya  dilihat  sekilas  saja  produk  BreadTalk mampu  menarik  perhatian  konsumen.  Selain  itu, produk  BreadTalk  bukan  hanya  dapat  memenuhi kebutuhan  jasmani  konsumennya  melainkan  juga kebuthan  rohani  konsumen  yakni  nilai  kepuasan
melalui  cirri  fisik  produk  tersebut.  Adapun  pada saat-saat  tertentu  BreadTalk  akan  memproduksi produk  terbaru  yang  sesuai  dengan  kondisi  ling- kungan  sekitar  perusahan,  contohnya  saat  digelar Piala  Dunia  2010,  BreadTalk  memproduksi  roti coklat  berbentuk  bola  yang  dihiasi  coklat  dan coklat  putih  di  atasnya.  Selain  itu,  BreadTalk mempunyai  1  jenis  roti  andalan  yang  merupakan cirri khas roti BreadTalk yaitu roti abon rasa dag- ing,  roti  jenis  ini  banyak  ditiru  oleh  bakery  lain namun  rasanya  tetap  berbeda  karena  roti  abon BreadTalk  memiliki  citarasa  khusus  yang  sulit ditiru  oleh  bakery-bakery  pesaingnya.  Menurut data-data  yang  diperoleh  dalam  penelitian  ini, maka konsep pemasaran dari toko roti BreadTalk Manado sudah sangat baik karena selalu memper- hatikan  kebutuhan dan  keinginan  konsumen serta faktor-faktor  lain/eksternal  yang  bisa  saja  terjadi dan mengalami perubahan yang sangat cepat yang takdapat  dikendalikan  oleh  perusahaan.  Jadi,  dari hasil penelitian  ini toko bakery BreadTalk Mana- do  dapat  dikategorikan  sebagai  perusahaan  yang menganut  konsep  pemasaran  yang  hasil  akhirnya bukan  hanya  bertujuan  untuk  memperoleh  laba, namun  selain  itu  juga  perusahaan  ini  bertujuan untuk  memperoleh  hasil  akhir  berupa  kepuasan dari para konsumennya.
b.Toko bakery Kawan Baru Manado
Produk dapat berupa barang dan jasa maupun ide-ide.  Istilah  lain  yang  sering  digunakan  untuk produk  adalah  penawaran  atau  solusi,  misalnya sebuah  toko  roti/bakery  menawarkan  barang- barang  (seperti  roti,  cake,  soft  drink),  jasa-jasa (seperti pembelian, memasak, tempat duduk), ide- ide  (seperti  alternative  tempat  santai  yang  dapat memenuhi kebutuhan jasmani maupun rohani ma- syarakat). Manufaktur seringkali melakukan kesa- lahan dengan lebih memperhatikan produk secara fisik  daripada  jasa-jasa  yang  dihasilkan  oleh  pro- duk-produk  tersebut.  Mereka  lebih  memandang diri  mereka  sebagai  penjual  produk  daripada memberikan solusi terhadap suatu kebutuhan. Pa- dahal  produk  secara  fisik  sebenarnya  merupakan sarana  untuk  menyampaikan  jasa-jasa  kepada  ki- ta.  Pekerjaan  pemasar  sebenarnya  adalah  untuk menjual benefit atau jasa melalui produk fisik da-
ripada  hanya  sekdar  menonjolkan  cirri-ciri  fisik suatu  produk  (kemasan,  rasa,  tampilan,  merek, kwalitas dan kwantitas bahan baku).
Dalam  penelitina  ini,  toko  bakery  Kawan  Baru Manado  tidak  menitik  beratkan  strategi  bauran pemasarannya kepada produknya karena tampilan serta kreasi roti Kawan Baru disajikan dalam ben- tuk,  ukuran  dan  rasa  yang  paten  tanpa  ada  peru- bahan  desain  produk,  dalam  hal  initoko  roti  Ka- wan  Baru  dapat  disebut  perusahaan  yang  menga- nut  konsep  “Marketing  Myiopia”  yaitu  perusa- haan  hanya  terfokus  pada  satu  sasaran  yakni hanya  pada  cirri  fisik  produk  tanpa  memperhati- kan  kebutuhan  dan  keinginan  konsumen.  Toko bakery  Kawan  Baru  hanya  melakukan  strategi penjualan  yang  input  akhirnya  adalah  perolehan laba  melalui  volume  penjualan.  Untuk  itu,  kegia- tan  pemasaran  di  took  bakery  Kawan  Baru  harus terus  dikembangkan  agar  mampu  bertahan  dalam menghadapi persaingan pasar yang semakin glob- al  dan  modern  serta  perlu  banyak  menginput  in- formasi-informasi  terbaru  mengenai  perkemban- gan  dan  teknik-teknik/strategi  pemasaran  usaha bakery.
1.3. Harga ( Price )
Harga merupakan salah satu bagian yang san- gat penting dalam pemasaran suatu produk karena harga  adalah  salah  satu  dari  empat  bauran  pema- saran/marketing  mix.  Harga,  juga  merupakan  pe- nentu keberhasilan suatu perusahan, karena harga menentukan  seberapa  besar  keuntungan  yang akan  diperoleh  oleh  perusahan  dari  penjualan produknya baik berupa barang maupun jasa.
Dalam  penelitian  ini,  kedua  bakery  sama- sama menggunakan strategi penetapan  harga ber- dasarkan pendekatan biaya, yaitu berdasarkan be- sar  kecilnya  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  perusa- haan,  sehingga  bila  terjadi  kenaikan  bahan  baku kedua  toko  bakery  akan  mensiasati  hal  tersebut dengan  menurunkan  sedikit  stok  bahan  baku  tan- pa  disadari  oleh  konsumen.  Kemudian  bahan  ba- ku akan disesuaikan  lagi apabila  harga bahan ba- ku  normal  kembali.  Table  7.  di  atas  menunjukan bahwa  persentase  penilaian  konsumen  tertinggi mengenai  atribut  kenyamanan  outlet  adalah  toko roti/bakery  Kawan  Baru  Manado  sebesar  64%,
Analisis Bauran Pemasaran Terhadap ......................................................................................................(Lourina Sondakh )
dan  untuk  toko  roti/bakery  BreadTalk  Manado mencapai  nilai  sebesar  28%.  Sedangkan  persen- tase  penilaian  konsumen  tertinggi  mengenai  atri- but  kelezatan  produk  roti  dari  masing-masing  to- ko  roti/bakery  didominasi  oleh  toko  roti/bakery BreadTalk  Manado  sebesar  72%,  dan  untuk  took roti  Kawan  Baru  Manado  mencapai  nilai  sebesar 36%.
Table 7.  Atribut  dan  Harga  roti  di  toko  ro- ti/bakery  breadTalk  dan  Kawan  Baru Manado  berdasarkan  persentase  Peni- laian Konsumen
No Toko Ro- ti/Bakery Harga Roti (Rp) Atribut (%) Jumlah
Persen- tase Cok- lat Keju Kenya- manan kele- zatan
1. BreadTalk 8000 7000 28 72 100 2.
Kawan Baru 5500 5500 64 36 100 Sumber data: data primer
1.4. Tempat/saluran Distribusi ( Place )
Tempat/saluran  distribusi  merupakan  masa- lah lain yang akan dihadapi oleh perusahaan pada saat  produk  selesai  diproses.  Saluran  distribusi menyangkut  cara  penyampaian  produk  ke  tangan konsumen.  Manajemen  pemasaran  mempunyai peranan  dalam  mengevaluasi  penampilan  para penyalur,  bila  perusahaan  merencanakan  suatu pasar  tertentu,  yang  pertama  kali  dipikirkan  ada- lah  siapa  yang  akan  ditunjuk  sebgai  penyalur  di sana,  atau  berapa  yang  bersedia  untuk  menjadi penyalur di daerah itu.
Ada beberapa faktor yang harus diperhatikan sebelum  menentukan  distribusi  yang  akan  digu- nakan,  diantaranya  adalah  jenis  produk,  kemam- puan  perusahaan,  dan  sebagainya.  Untuk  itu  da- lam  penelitian  ini  kedua  toko  bakery  tersebut  sa- ma-sama  memilih  tempat  yang  strategis  sebagai saluran  distribusinya,  tepatnya  terletak  dipusat perbelanjaan dimana tempat tersebut sangat ramai dikunjungi  oleh  masyarakat,  baik  pada  hari  biasa maupun pada hari libur. Namun, dari hasil survey oleh  peneliti  bahwa  ada  sedikit  keunggulandari salah satu bakery  yakni Kawan Baru  yang meng- gunakan  strategi  persaingan  melalui  saluran  dis- tribusi  yang  disebarkan  pada  beberapa  tempat, untuk lebih mempermudah kegiatan distribusi dan
penjualan  produknya.  Selain  menyediakan  3  ca- bang,  toko roti/bakery Kawan Baru  juga meleng- kapi  outlet  rotinya  dengan  beberapa  fasilitas,  se- perti  jaringan  internet  gratis  bagi  para  konsumen yang  berkunjung,  juga  tersedia  televise  untuk konsumen  yang  ingin  berbelanja  sambil  menon- ton  TV,  serta  musik-musik  yang  bisa  menghibur konsumennya  yang  sedang  berbelanja  roti  atau- pun  yang  sedang  menikmati  roti  dari  Kawan  Ba- ru. Sedangkan toko roti/bakery BreadTalk Mana- do  tidak  membukan  cabang  ditempat  lain  karena menurut  hasil  pemantauan  dari  bagian  pemasa- rannya, bahwa daya beli masyarakat Manado ma- sih  kurang  sehingga  pihak  manajemen  hanya memusatkan saluran distribusinya pada satu loka- si saja yang dianggap strategis dan bisa dijangkau oleh seluruh kalangan masyarakat.
1.5. Promosi ( Promotion )
Promosi adalah salah satu bagian dari bauran pemasaran  yang  besar  peranannya.  Promosi  me- rupakan  suatu  ungkapan  dalam  arti  luas  tentang kegiatan-kegiatan  yang  secara  aktif  dilakukan oleh perusahaan (penjual) untuk mendorong  kon- sumen membeli produk yang ditawarkan.
Bauran promosi terdiri dari 5 unsur utama (P. Kotler, 2000), yaitu periklanan, penjualan pribadi, hubungan masyarakat/publisitas, pemasaran  lang- sung, serta promosi penjualan.
Adapun kegiatan-kegiatan promosi yang dila- kukan  oleh  toko  roti/bakery  BreadTalk  dan  Ka- wan Baru Manado, yaitu :
- Direct mail : e-mail, facebook, tweeter
- Iklan online
- Billboard
- Poster
- Telephone  selling/penjualan  melalui  tele- pon
Dalam penelitian ini, masing-masing toko ba- kery  melakukan  kegiatan  promosi  yang  berorien- tasi pada  faktor-faktor  internal maupun eksternal. Salah  satu  contohnya  promosi  yang  telah  dilaku- kan  oleh  toko  roti/bakery  Kawan  Baru  berdasar- kan  kondisi  lingkungan sekitar perusahaan,  yakni pada saat moment Piala Dunia 2010  toko Kawan Baru mengadakan promosi melalui  kegiatan  non- ton  bareng,  hal  ini  bertujuan  selain  untuk  meme-
nuhi  kepuasan  konsumen,  juga  untuk  mening- katkan kunjungan konsumen. Lain halnya dengan took roti/bakery BreadTalk Manado pada saat atu momen  yang  bersamaan  telah  memproduksi  pro- duk  terbarunya  berupa  produk  khusus  roti  coklat berbentuk  bola  yang  ditaburi  coklat  dan  coklat putih di atasnya. Hal ini dilakukan untuk menarik perhatian  para  konsumen  agar  membeli  produk- nya  sekaligus  mengingatkan  kembali  kepad  para konsumen akan produk lama lainnya masih terse- dia dengan rasa dan kwalitas  yang tidak berubah, serta  memuaskan  kebutuhan  dan  keinginan  kon- sumen  pada  saat  itu  sedang  menyambut  pertan- dingan sepak bola Piala Dunia 2010.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpul- kan bahwa :
1. Bauran pemasaran yang diterapkan oleh toko bakery  Kawan  Baru  Mando  menitikberatkan pada keuntungan/laba melalui volume penju- alan, sedangkan pada toko bakery BreadTalk Manado  menitikberatkan  pada  kepuasan konsumen.
2. Produk,  bakery  BreadTalk  memiliki brand image /nama perusahaan  yang sudah terkenal kualitasnya dibandingkan bakery Kawan Ba- ru Manado.
3. Harga  bakery  BreadTalk  relatif  lebih  mahal dibandingkan bakery Kawan Baru.
4. Tempat,  toko  bakery  BreadTalk  Manado memilih  satu  tempat  usaha  yang  letaknya strategis sedangkan toko bakery Kawan Baru Manado  mendekati  konsumen  dengan  mem- buka beberapa cabang.
5. Promosi, bakery Kawan Baru Manado memi- liki  fasilitas  outlet  berupa  jaringan  wifi,  live musik  dan  televisi,  sedangkan  toko  bakery BreadTalk tidak menyediakan fasilitas outlet.

## Saran
1. Toko bakery Kawan Baru Manado disarankan agar  merubah  ciri  fisik  produk  menjadi  lebih menarik dan unik serta memiliki beberapa  je- nis, bentuk, kreasi sesuai selera konsumen.
2. Harga  bakery  Kawan  Baru  dapat  dinaikkan dengan  meningkatkan  kualitas  dan  citarasa dengan  tetap  mempertahan  prinsip  harga  ber- saing.
3. Toko  bakery  Kawan  Baru  Manado  tetap mempertahankan  pelayanan  konsumen  mela- lui  fasilitas  outlet,  sedangkan  toko  bakery BreadTalk  Manado  sebaiknya  menyediakan fasilitas  outlet  berupa  tempat  duduk,  jaringan wifi,  televisi,  live  music  maupun  menambah cabang  untuk  perluasan  pasar  dan  lokasinya mudah dijangkau konsumen.
4. Pengaruh  bauran  pemasaran  terhadap  penjua- lan  belum  dianalisis  dalam  penelitian  ini.  Pe- nelitian  lanjutan  untuk  mengetahui  pengaruh bauran pemasaran terhadap keuntungan usaha bakery kedua toko tersebut perlu dilakukan.

## DAFTAR PUSTAKA
Angipora, Maskus P,1999. Dasar-dasar Pemasa- ran .edisi  I  cetakan  1,  PT.  Raja  Grafindo Persada, Jakarta.
Bilson  Simamora,  2008. Panduan  Riset  Perilaku Konsumen . PT. Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta.
Firdaus,  Muhammad,  2009. Manajemen  Agribis- nis .  Cetakan  Kedua.  Bumi  Aksara  Ja- KARTA
Lamb  C.  W.  Hair  J.F.  Mcdaniel  Carl,  2001. Pe- masaran .  PT  Salemba  emban  Patria,  Ja- karta.
Lingg  P.C.M.MM.2004 Strategic  Marketing Plan .  PT.  Gramedia  Pustaka  Utama,  Ja- karta.
Limbong,  W>H  dan  P.Sitorus,2007. Pengantar Tataniaga  Pertanian  Jurusan  Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi, Jakarta.
M.Suyanto,2007. Marketing  Strategy .Top  Brand Indonesia.C.V. Andi Offset, Yogyakarta. Nugroho, J.Setiadi, SE, MM,2008. Perilaku Kon- sumen: Konsep dan Implikasi untuk Strat- egy  dan  Penelitian  Pemasaran.  Kencana Prenada Media Group, Jakarta.
P.Kotler,A.B.Susanto.2000. Manajemen  Pemasa- ran  di  Indonesia ,Buku  2.Salemba,  Jakar- ta.
Panji,Anoraga,SE,MM,2009. Manajemen
Bis- nis .Cetakan  keempat.PT.  Rineka  Cipta,
Jakarta. Payne,A.2000. Service  Marketing  Pemasaran  Ja- sa. Andi  dan  Pearson  Education  Asia Pte.Ltd Yogyakarta. Skinner,Steven  J.Ivancevich,Jhon  M,1992. Busi- ness for the 21 st century . Home Wood:Irwin.
Suyanto,M,2007.  Marketing  Strategy.  Andi  off- set, Yogyakarta.
Swastha  Basu  dan  Irawan,2000. Manajemen  Pe- masaran Modern .Liberty,Yogyakarta.
Tjiptono,F,2004.Pemasaran  Jasa.Bayu  Media, Malang.