## Peningkatan Ekonomi Masyarakat Melalui Home Industry Nata De Coco Berbasis Potensi Lokal

## Erna Wijayanti
Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang Email: wijayanti_erna @walisongo.ac.id
Abstract: Tulakan Village, located in Pacitan Regency, has high potential to be developed,  that  is  coconut  water.  However,  people  here  have  not  yet empowered  coconut  water  since  coconut  water  is  considered  to  be  a  waste, accordingly, it is necessary to hold a counseling activity on processing coconut water into more valuable and useful products. Alternatively, coconut water can be  processed  into  nata  de  coco.  The  outreach  activities  include  three  stages: preparation, implementation and evaluation. These community service activities are  able  to  increase  public  awareness  and  understanding  that  goods  that  are considered waste can be transformed into products that have more added value (add value) with the presence of relevant creativity and skills. Eventually, people in this village will be able to process coconut water into nata de coco, as well as knowing the benefits of nata de coco for health.
Abstrak: Desa  Tulakan  merupakan  desa  di  Kabupaten  Pacitan  yang  memiliki potensi untuk dikembangkan, khususnya air kelapa. Masyarakat di Desa Tulakan belum  memberdayakan  air  kelapa  karena  air  kelapa  dianggap  limbah,  oleh karena itu perlu diadakan kegiatan penyuluhan mengenai pengolahan air kelapa menjadi produk yang lebih bernilai dan bermanfaat. Salah satu upaya yang dapat dilakukan  adalah  dengan  mengolah  air  kelapa  menjadi  nata  de  coco.  Kegiatan penyuluhan  ini  meliputi  tiga  tahap,  yaitu:  persiapan,  pelaksanaan  dan  evaluasi. Kegiatan  pengabdian  ini  mampu  meningkatkan  kesadaran  dan  pemahaman masyarakat bahwa barang yang dianggap limbah dapat diubah menjadi produk yang  lebih  memiliki  nilai  tambah  ( add  value) dengan  adanya  kreatifitas  dan keterampilan yang relevan. Melalui kegiatan ini masyarakat mengetahui manfaat air kelapa, mampu mengolah air kelapa menjadi nata de coco, serta mengetahui manfaat nata de coco bagi kesehatan.
Kata Kunci: air kelapa, limbah, penyuluhan, nata de coco .

## PENDAHULUAN
Alquran Pohon kelapa ( Cocos nucifera) merupakan tumbuhan yang tumbuh dengan  baik  di  daerah  tropis  dan  subtropis.  Daerah  asal  pohon  kelapa  yaitu Indonesia, Myanmar, Malaysia, Filipina, Singapura, Thailand, Brunai, Laos dan Vietnam  (Orwa, dkk., 2009).  Pohon  kelapa  disebut  sebagai  pohon  surga  atau pohon kehidupan, karena semua bagian pohon kelapa dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan seperti minyak kelapa, minuman, makanan, obat-obatan, dan bahan  kerajinan  tangan  (Chan, dkk., 2006),  (Victor,  2013).  Pohon  kelapa termasuk  famili arecaceae yang  memiliki  ciri-ciri:  batang  berdiameter  30-40  cm, tinggi mencapai 24-30 m, daun menyirip, bunga jantan kecil dan lebih banyak. Bunga betina lebih sedikit, lebih besar, struktur bulat, berdiameter 25 mm. Buah kelapa  berbentuk  bulat  telur,  hingga  5  cm  panjang  dan  lebar  3  cm,  tebal  dan berserat (Orwa, dkk., 2009).
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  yang  menghasilkan  buah  kelapa yang melimpah. Berdasarkan data dari BPS Pusat (2019), diketahui bahwa luas perkebunan  kelapa  di  Indonesia  mencapai  3.439.800  ha  yang  tersebar  di beberapa daerah. Salah satu daerah penghasil kelapa terbesar di Indonesia adalah Kabupaten  Pacitan  di  Jawa  Timur.  Luas  perkebunan  kelapa  di  Kabupaten Pacitan mencapai 24.700 ha, dengan jumlah total produksi mencapai 20.885.320 butir  kelapa/tahun  (BPS  Kabupaten  Pacitan,  2018).  Kelapa  yang  melimpah  di Kabupaten  Pacitan  dapat  menjadi  keunggulan  apabila  dapat  dikelola  dengan baik,  oleh  karena  itu  diperlukan  manajemen  yang  baik  untuk  mengelola  pada setiap tahap mulai dari penanaman, pemeliharaan, panen sampai pasca panen.
Pemerintah daerah Kabupaten Pacitan melalui program Gerakan Terpadu Mensejahterakan  Masyarakat  Pacitan  (Grindulu  Mapan)  2017-2021  telah mencanangkan  beberapa  program  untuk  ikut  serta  dalam  peningkatan pendapatan  masyarakat  melalui  program  pelatihan  kerja  untuk  masyarakat (Humas  Pemkab  Pacitan,  2018).  Salah  satu  pelatihan  yang  dapat  dilakukan  di Kabupaten  Pacitan  dengan  memanfaatkan  potensi  lokal  adalah  mengolah  air kelapa  yang  notabene  dianggap  limbah  oleh  masyarakat  menjadi  produk  yang bernilai  ekonomi  dan  mampu  meningkatkan  perekonomian  masyarakat. Pengolahan  air  kelapa  yang dapat  dilakukan  adalah  mengolahnya  menjadi nata. Menurut Santoso (2017) nata de coco memiliki add value tinggi dan berprospek di pasar global. Nata merupakan produk makanan yang mengandung selulosa dan diperoleh  dari  pengolahan  sari  buah  atau  air  kelapa  melalui  proses  fermentasi yang melibatkan bakteri Acetobacter xylinum (Pambayun, 2002). Nata mengandung kadar serat yang tinggi, sehingga nata dapat dijadikan makanan pelengkap yang baik untuk kesehatan.
Nata dapat  dijadikan  salah  satu  produk  unggulan  di  Kabupaten  Pacitan sebagai usaha diversifikasi pangan. Keterbatasan kemampuan petani atau pelaku Usaha  Kecil  Menengah  (UKM)  di  Kabupaten  Pacitan  dalam  mengolah  air kelapa  menjadi  salah  satu  penghambat  pengembangan  produksi nata. Oleh karena  itu,  perlu  adanya  pelatihan  di  masyarakat  untuk  mengolah  air  kelapa menjadi nata de coco. Diharapkan melalui pelatihan pengolahan air kelapa menjadi nata de coco dapat meningkatkan pendapatan masyarakat dan membuka lapangan usaha baru di Kabupaten Pacitan.

## KAJIAN ATAS NATA DE COCO
Nata  de  coco mengandung  serat  yang  tinggi.  Makanan  berserat  ini  dapat dikonsumsi  oleh  masyarakat  di  berbagai  tingkatan  usia. Nata berperan  pada proses  pencernaan  yakni  berperan  dalam  pengolahan  makanan  di  usus  halus serta  penyerapan  air  di  usus  besar  (Pambayun,  2002).    Selain  itu,  nata digolongkan sebagai makanan probiotik karena mengandung protein yang berasal dari Acetobacter xylinum yang baik untuk kesehatan tubuh.
Menurut  hasil  penelitian  dari  Kurdanti dkk. (2015)  menyatakan  bahwa remaja  usia  10-18  tahun  di  Indonesia  mengalami  obesitas.  Faktor-faktor penyebab obesitas karena aktivitas fisik yang kurang, memiliki orang tua dengan status  obesitas,  tidak  sarapan  dan  sering  mengonsumsi fast  food yang  kurang kandungan gizinya. Nata de coco menjadi salah satu pilihan makanan pendamping yang kaya akan serat sehingga dapat dikonsumsi untuk mengurangi obesitas.
Nata  de  coco juga  memainkan  peran  yang  penting  dalam  mengatur  sistem imun,  sehingga  dapat  mencegah  konstipasi,  hemoroid,  menurunkan  resiko penyakit  kardiovaskuler,  diabetes  dan  obesitas  (Palmer dkk .,  2008).  Mesomya dkk . (2006) juga menyatakan bahwa makanan seperti jangung manis, buncis dan nata  de  coco dapat  menurunkan  serum  total triglyceride (TG)  dan  total cholesterol (TC) pada pasien penderita hyperlipidemic .
Perkembangan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  yang  begitu  pesat berdampak  pula  pada  prospek nata  de  coco.  Nata  de  coco yang  biasanya  hanya digunakan  sebagai  makanan  pelengkap  seperti  sajian  makanan  minuman, sekarang  mengalami  pergeseran  manfaat  yang  sangat  prospek  untuk dikembangkan.  Pambayun  (2002)  menyatakan  bahwa nata dapat  dimanfaatkan sebagai  upaya  diversifikasi pangan  dan  pembuatan chip elektronik.  Penggunaan nata sebagai chip lebih ramah lingkungan sehingga aman untuk kesehatan serta tidak mencemari lingkungan.
40 DIMAS – Volume 19, Nomor 1, Mei 2019
Prospek nata lainnya  diketahui  bahwa nata dapat  dimanfaatkan  untuk pembuatan  kertas  yang  ramah  lingkungan  (Sijabat,  2017).  Hasil  penelitian Syamsu, dkk. (2012),    menyebutkan  bahwa  dengan  pengembangan  produksi selulosa mikrobial seluas  100  ha  dapat  mengganti  pohon Acacia sebanyak 1.973.116 tegakan per tahun atau setara dengan lahan hutan seluas 1.183,63 ha/ tahun.
Penelitian  lanjutan  dilakukan  oleh  Syamsu  (2014)  diperoleh  hasil  bahwa nata dapat  dimanfaatkan  sebagai biofilm dan bioplastic . Trend di  masa  depan, konsep go green akan terus berkembang, oleh karena itu bioplastic akan menggeser plastik-plastik non  biodegedrable (tidak  dapat  diurai).  Berdasarkan  hasil  penelitian yang  telah  diuraikan  dapat disimpulkan  bahwa  pembuatan nata sangat  prospek untuk dikembangkan baik untuk skala konsumsi atau produk lainnya.

## METODE PENDEKATAN
Kabupaten Pacitan merupakan salah satu kabupaten di Jawa Timur dengan luas 1.389,87 Km 2 . Kabupaten ini memiliki 12 kecamatan, 5 kelurahan dan 166 desa (BPS Kabupaten Pacitan, 2018). Kabupaten Pacitan unggul dalam bidang perkebunan  kelapa,  cengkeh,  kakao,  dan  kopi.  Menurut  data  BPS  Kabupaten Pacitan  (2018),  luas  lahan  dan  jumlah  produksi  berturut-turut  yakni  24.700  ha dengan  jumlah  produksi  kelapa  mencapai  20.885.321  butir  kelapa;  8.163  ha dengan jumlah produksi cengkeh mencapai 261.700 kg/ tahun; 2.602 ha dengan jumlah produksi 198.405 kg/ tahun; dan 1.652 ha dengan jumlah produksi kopi mencapai 300.150 kg/ tahun. Berdasarkan data-data tersebut dapat disimpulkan bahwa kelapa memiliki potensi yang besar untuk dikembangkan.
Berlimpahnya  Sumber  Daya  Alam  (SDA)  yang  terdapat  di  Kabupaten Pacitan  juga  didukukung  oleh  Sumber  Daya  Manusia  (SDM)  yang  memadai. Menurut  data  dari  BPS  Kabupaten  Pacitan  (2018)  diketahui  bahwa  jumlah penduduk  total  berjumlah  550.986  jiwa  dengan  laju  pertumbuhan  penduduk sebesar  0,27%.  Masih  ada  sekitar  3.413  jiwa  dari  550.986  jiwa  yang  masih menganggur.  SDM  yang  tersedia  tersebut  merupakan  modal  dasar  yang potensial  untuk  diberdayakan.  Harapannya  masyarakat  dapat  hidup  mandiri secara  finansial  dengan  adanya  pembukaan  usaha  baru  di  bidang  kuliner, khususnya nata de coco.
Permasalahan  masyarakat  yang  ingin  diselesaikan  melalui  program pengabdian masyarakat di Kabupaten Pacitan adalah bagaimana memanfaatkan potensi lokal untuk meningkatkan perekonomian masyarakat melalui penerapan teknologi?.  Desa  Tulakan  dipilih  dalam  kegiatan  pengabdian  ini  karena  desa tersebut merupakan desa percontohan dan merupakan salah satu desa penghasil
kelapa terbesar di Kabupaten Pacitan. Batas-batas desa Tulakan dapat dilihat di Gambar 1. sebagai berikut.
Berdasarkan  Gambar  1.  diketahui  bahwa  desa  ini  berbatasan  dengan  desa Losari (sebelah Utara), desa Bungur dan desa Padi (sebelah selatan), desa Bungur (sebelah  timur),  dan  desa  Jatigunung  dan  desa  Wonoanti  (sebelah  barat).  Desa Tulakang  memiliki  potensi  SDA  yang  berpotensi  untuk  dikembangkan  selain pengolahan  air  kelapa  menjadi nata  de  coco, yaitu  berupa  keindahan  alam  yang memiliki prospek bagus untuk berintegrasi dengan pelaku UKM pembuat nata de coco sebagai  tempat  pemasaran.  Harapannya  masing-masing  sektor  saling mendukung  untuk  mengurangi  jumlah  pengangguran  dan  meningkatkan perekonomian masyarakat.

## Gambar 1. Peta Desa Tulakan (Sumber: Website resmi Desa Tulakan, 2019)
Program pengabdian dilaksanakan pada bulan April 2019 yang terdiri dari tiga  tahap,  yaitu  persiapan,  pelaksanaan  dan  evaluasi.  Tahap  persiapan  yang dilakukan  adalah  observasi  dan  kegiatan  wawancara  untuk  mengetahui  potensi lokal  yang  ada  di  Desa  Tulakan  serta  jenis  kebutuhan  masyarakat  yang dibutuhkan,  sehingga  kegiatan  pengabdian  yang  akan  dilakukan  benar-benar tepat  sasaran.  Berdasarkan  hasil  observasi  dan  wawancara  diketahui  bahwa masyarakat belum mengetahui potensi air kelapa, apa itu nata de coco, manfaat dan prospek nata de coco dan cara pengolahan air kelapa menjadi nata de coco . Selain itu, diketahui  juga  bahwa  masyarakat  khususnya  para  petani  dan  pelaku  UKM  di
desa  Tulakan  tertarik  untuk  mempelajari  lebih  lanjut  bagaimana  mengolah  air kelapa menjadi nata de coco.
Tahap  kedua,  yaitu  pelaksanaan.  Tahap  pelaksanaan  dirancang  dan dikembangkan berdasarkan hasil analisis di tahap pertama. Disusunlah program sosialisasi  dan  pelatihan  mengenai  pengolahan  air  kelapa  menjadi nata  de  coco. Peneliti menyiapkan materi yang berisi: 1) Manfaat nata de coco, 2) Prospek nata de coco, 3)  Analisa  Peluang  berbisnis nata  de  coco ,  4)  Faktor  yang  mempengaruhi pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum, 5) Alat dan bahan untuk membuat nata de coco, dan 6) Cara membuat nata de coco.
Metode  yang  digunakan  saat  sosialisasi  adalah  ceramah,  diskusi dan  tanya jawab.  Peserta  yang  berjumlah  50  orang  menyimak  dan  mencatat  dengan seksama, kemudian saat sesi diskusi dan tanya jawab, peserta dipersilakan untuk menanyakan  semua  hal  yang  belum  dipahami  yang  berkaitan  dengan  materi sosialisasi.
Kegiatan pada tahap kedua selain sosialisasi adalah pelatihan. Metode yang digunakan  adalah  metode  demonstrasi.  Peneliti  mempraktikan  cara  pembuatan nata  de  coco mulai  awal hingga  proses  penyimpanan.  Setelah  peneliti  melakukan demonstrasi,  peserta  dipersilakan  untuk  mencoba  mempraktikan  secara berkelompok. Harapannya peserta lebih memahami dan mampu mempraktikan sendiri  proses  pengolahan  air  kelapa  menjadi nata  de  coco di  rumah  masing- masing. Kegiatan sosialisasi dan pelatihan dapat dilihat pada Gambar 3 sebagai berikut.
Alat dan bahan yang digunakan dalam kegiatan pelatihan cukup sederhana dan  mudah  dijumpai  oleh  masyarakat,  sehingga  kegiatan  pelatihan  ini  sangat aplikatif. Alat-alat yang digunakan dalam kegiatan pelatihan ini adalah: gelas ukur dengan  ukuran  50  ml,  100  ml,  200  ml,  dan  500  ml,  kertas  sampul  atau  kertas koran yang sudah tidak digunakan, almari inkubasi, tempat penanaman bakteri yang  jauh  dari  sinar  matahari,  baskom  plastik,  baki,  sendok,  panci,  kain penyaring,  kain  lap,  tali  kasur,  karet  gelang,  gunting,  plastik  pembungkus, timbangan tepung, botol penyemprot, pembakar spirtus, dan indikator pH.
Bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan nata de coco adalah air kelapa 1000 ml, gula pasir 100 gram, biakan bakteri Acetobacter xylinum dalam kultur cair Acetobacter xylinum , kecambah kacang hijau 100 gram, asam asetat glasial atau bisa diganti dengan asam cuka, fermipan 0,25 gram, aquades, alkohol, spirtus.
Langkah-langkah  pembuatan nata  de  coco yang  dipraktikkan  saat  kegiatan Pelatihan diuraikan sebagai berikut.
1) 1000 ml air kelapa disaring, kemudian ditambahkan 100 gram gula pasir;
0,25  gram yeast dan  ekstrak  kecambah  kacang  hijau  (100  gram kecambah kacang hijau direbus dalam 250 ml air kemudian disaring).
2) Media  yang  telah  disiapkan  tersebut  dimasak  hingga  mendidih  sambil diaduk agar merata selama 15 menit, api kompor matikan, kemudian pH  diperiksa,  bila  perlu  ditambahkan  asam  asetat  glasial/  asam  cuka agar pH media berkisar antara 3-4.
3) Media  dimasukkan  ke  dalam  botol  yang  telah  disterilisasi  sebelumnya, kemudian ditutup dengan menggunakan kertas sampul dan dibiarkan hingga dingin.
4) Starter  nata  ditambahkan  kedalam  media  dengan  perbandingan  starter nata : media air kelapa = 1 : 5.
5) Larutan  tersebut  disimpan  dalam  ruang  gelap  dan  tidak  terguncang selama kurang lebih 14 hari.
6) Apabila  telah  terbentuk  lapisan  tipis  berwarna  putih  pada  permukaan media, berarti nata de coco siap dipanen.
Gambar 3. Kegiatan Sosialisasi dan Pelatihan (Sumber: Dokumen Pribadi)
Tahap  ketiga  yakni  evaluasi  pasca  kegiatan.  Evaluasi  yang  dilakukan bertujuan untuk mengetahui keunggulan dan kelemahan dari program yang telah dilaksanakan.  Berdasarkan  hasil  evaluasi  diketahui  bahwa  keunggulan  program yang  telah  dilakukan  adalah  adanya  pemanfaatan  potensi  lokal  yang  selama  ini
bagi  masyarakat  dianggap  limbah,  sehingga  masyarakat  sangat  tertarik  untuk mengembangkan wirausaha nata de coco. Selain itu, adanya dukungan dari aparatur pemerintah desa menjadikan program ini berjalan lancar serta adanya tanggapan yang positif  dari para peserta.
Kelemahan program ini adalah keterbatasan alat dan bahan karena jumlah peserta  yang  melebihi  undangan,  mengakibatkan  jumlah  anggota  kelompok berlebih.  Kelebihan  anggota  kelompok  ini  mengakibatkan  praktik  pengolahan nata de coco menjadi kurang efektif. Tempat yang terbuka memungkinkan bakteri lain  mengontaminasi  media  air  kelapa  yang  mengakibatkan  bakteri Acetobacter xylinum tidak dapat tumbuh dengan optimal, sehingga lapisan selulosa atau lapisan nata tidak terbentuk.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian yang dilakukan merupakan salah satu upaya down grade keilmuan  yang  biasanya  hanya  ada  di  dunia  perkampusan  ke  level  masyarakat. Tujuannya  adalah  mengaplikasikan  ilmu-ilmu  yang  telah  dipelajari  untuk kesejahteraan  masyarakat.  Penelitian-penelitian  yang  telah  dilakukan,  kemudian dibukukan  dalam  bentuk  skripsi,  tesis  atau  makalah  ilmiah,  tidak  akan bermanfaat  tanpa  adanya  jembatan  penghubung  antara  pegiat  keilmuan  dan masyarakat.  Hingga  hadirlah  pengabdian  sebagai  penjembatan  diantara keduanya.
Pengabdian  yang  dilakukan  melalui  proses  observasi  dan  analisis  potensi lokal  yang  ada  di  desa  Tulakan.  Berdasarkan  hasil  observasi  dan  analisis diketahui  bahwa  desa  Tulakan  memiliki  potensi  alam  yang  masih  belum digunakan  secara  optimal,  yakni  air  kelapa.  Bagi  masyarakat,  air  kelapa  hanya dianggap limbah, sehingga biasanya hanya dibuang atau untuk campuran pakan ternak.  Padahal  berdasarkan  hasil  penelitian  Lawrence  (2014)  diketahui  bahwa air  kelapa  mengandung  mineral  seperti  Ca,  Na,  K,  Fe,  Cu,  S,  P  dan  Cl; kandungan karbohidrat; protein; dan vitamin B . Kandungan gizi tersebut dapat dimanfaatkan seperti dalam pembuatan nata de coco.
Nata  de  coco merupakan  produk  fermentasi  yang  menggunakan  bakteri Acetobacter  xylinum dengan  memanfaatkan  kandungan  gula  yang  terdapat  pada media air kelapa. Pada proses persiapan air kelapa terlebih dahulu disaring agar kotoran/serasah yang terdapat di air kelapa dapat dihilangkan. Air kelapa yang diperoleh dapat  diperam  kurang  lebih  1 sampai  3  hari agar  air kelapa  berubah sedikit masam. Perubahan yang terjadi memudahkan masyarakat yaitu media air kelapa  tidak  perlu  ditambahkan  asam  asetat  glasial.  Asam  asetat  glasial  ini
berfungsi  untuk  mengasamkan  media  air  kelapa  agar  bakteri  dapat  tumbuh dengan baik (Wahyudi , 2003). Pembuatan nata  de  coco yang  dilakukan  dalam  kegiatan  pengabdian  ini mempertimbangkan  kelestarian  lingkungan  sehingga  bahan  yang  digunakan sebagai  sumber  Nitrogen  adalah  air  rebusan  kecambah.  Nitrogen  digunakan bakteri  sebagai  sumber  makanan  sehingga  bakteri  dapat  tumbuh  dan berkembang  dengan  baik  (Widiyaningrum,  2017).  Air  rebusan  kecambah  ini menggantikan peran pupuk ZA yang berasal dari pupuk kimia, sehingga nata de coco yang  dibuat  merupakan  produk  makanan  yang  aman,  sehat  serta menggunakan prinsip keselamatan lingkungan dalam proses pembuatannya.
Masyarakat di desa Tulakan memberikan tanggapan yang positif  terhadap kegiatan  pengabdian  pembuatan nata  de  coco skala home  industry atau  skala  kecil yang  sesuai  dengan  kondisi  para  petani  kelapa  dan  pelaku  UKM.  Masyarakat awalnya  enggan  memanfaatkan  air  kelapa  dan  cenderung  menjual  buah  kelapa dalam kondisi segar. Bila bagian dalam buah kelapa yang dimanfaatkan, maka air kelapanya akan dibuang begitu saja.
Melalui kegiatan pengabdian ini terjadi pergeseran pola pikir di masyarakat. Masyarakat  di  desa  Tulakan  menjadi  lebih  memahami  manfaat  air  kelapa  dan potensi air kelapa yang dapat diolah menjadi nata de coco dan manfaat nata de coco. Masyarakat bersemangat untuk mengikuti kegiatan pelatihan dan ingin mencoba di  rumah  mereka  masing-masing  setelah  kegiatan  pelatihan,  sehingga  mereka dapat membuat jenis wirausaha baru yang berpotensi untuk dikembangkan.
Kegiatan  pengabdian  yang  berkelanjutan  dapat  dilakukan  kembali khususnya pengabdian dalam hal peningkatan keterampilan desain packaging / kemasan serta pemasaran produk. Kegiatan terseebut belum dilaksanakan karena terbatasnya  waktu,  sehingga  materi  lanjutan  perlu  diberikan  agar  para  petani kelapa  dan  pelaku  UKM  memiliki  pengetahuan  dan  keterampilan  yang menyeluruh dalam pemanfaatan air kelapa sebagai unit wirausaha baru.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  analisis  dan  pembahasan  maka  dapat  diambil  simpulan sebagai  berikut.  Pertama,  Kegiatan  pengabdian  berbasis  potensi  lokal  sangat efektif  dilakukan untuk peningkatan kemampuan dan kemandirian masyarakat, khususnya  dalam  pengolahan  air  kelapa  menjadi nata  de  coco. Kedua , Kegiatan pengabdian  ini  mampu  meningkatkan  kesadaran  dan  pemahaman  masyarakat bahwa  barang  yang  dianggap  limbah  dapat  diubah  menjadi  produk  yang  lebih memiliki  nilai  tambah  ( add  value) dengan  adanya  kreatifitas  dan  keterampilan
yang  relevan.  Ketiga,  Kegiatan  pengabdian  ini  mampu  meningkatkan keterampilan masyarakat khususnya para petani kelapa dan pelaku UKM di Desa Tulakan, Kabupaten Pacitan dalam mengolah air kelapa menjadi nata de coco. .

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  Kabupaten  Pacitan.  2018. Data  Resmi  Kabupaten Pacitan. (Online), (https://pacitankab.bps.go.id/), diakses 30 Juli 2019.
Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  Pusat.  2019. Berita  Resmi  Statistik. (Online),
(https://www.bps.go.id/), diakses 30 Juli 2019.
Chan,  Edward  dan  Craig  R.  Elevitch.  Cocos  nucifera  (Coconut).  (Online),
(www.traditionaltree.org), diakses 3 Agustus 2019.
Humas Pemkab Pacitan. 2018. Gerbang Pacitan. (Online),
(https://pacitankab.go.id/wp-content/uploads/GERBANG-JULI- 2018-SMALL.pdf), diakses 3 Agustus 2019.
Kurdanti, Weni dkk. 2015. Faktor-faktor yang mempengaruhi kejadian obesitas pada remaja. Jurnal Gizi Klinik Indonesia , 11 (4): 179-190.
Lawrence, Chuku dan Kalagbor. 2014. Protein and Mineral Element Content of Coconut ( Cocos nucifera ) Water from Different Species. American Journal of
Advanced Drug Delivery, 2 (4): 451-453.
Mesomya, Wanpen. 2006. Effect oh Health Food from Cereal and Nata de coco on Serum Lipids in Human. Songklanakarin Journal Science and Technology,
28 (1): 23-28.
Orwa.  2009. Cocos  nucifera. Agroforestry  Database  4.0.  (Online),
(http://www.worldagroforestry.org/treedb/AFTPDFS/Cocos_nucifer
a.PDF), diakses 3 Agustus 2019.
Palmer, Sharon. 2008. The Top Fiber-Ricg Foods List. Today’s Dietitian, 10 (7):
28-35.
Pambayun, Rindit. 2002. Teknologi Pengolahan Nata de Coco. Yogyakarta: Kanisius. Pemerintah Desa Tulakan. 2019.
Website  Resmi  Pemerintah  Desa  Tulakan .  (Online),  (http://007-tulakan.com/peta- desa/), diakses 1 Agustus 2019.
Santoso,
Umar. 2017. Kelapa, Kekayaan Indonesia. (Online),
(https://kanalpengetahuan.tp.ugm.ac.id/berita-populer/2017/38- kelapa-kekayaan-indonesia.html), diakses 3 Agustus 2019.
Sijabat, Edwin. 2017. Studi Awal Penggunaan Nanoselulosa Sebagai Bahan Baku Pembuatan Kertas. Jurnal Majalah Teknologi, 9 (1). Syamsu, Khaswar dkk. 2012. Production of Microbial Celluose Paper from Nata de Coco and Its Bioconversion Analysis. Jurnal Teknologi Pertanian, 8(2): 60-68.
Syamsu,  Khaswar.  2014.  Pembuatan  Biofilm  Selulosa  Asetat  Dari  Selulosa Mikrobial Nata De Cassava. Jurnal Agroindustri Indonesia, 3 (1): 126-133. Victor, Emojevwe. 2013. Cocos nucifera (Coconut) Fruit: A Review Of Its Medical Properties. Advances  in  Agriculture,  Sciences  and  Engineering  Research ,  3(3):
718-723.
Wahyudi.  2003. Memproduksi  Nata  de  coco. Jakarta:  Direktorat  Pendidikan
Menengah Kejuruan.
Widiyaningrum, Priyantini. 2017. Evaluasi Sifatfisik Nata De Coco Dengan Ekstrak Kecambah  Sebagai  Sumber  Nitrogen .  Makalah  disajikan  dalam  Seminar Nasional  Pendidikan,  Sains  dan  Teknologi,  Fakultas  Matematika  dan Ilmu  Pengetahuan  Alam  Universitas  Muhammadiyah  Semarang. (Online),
(https://jurnal.unimus.ac.id/index.php/psn12012010/article/download /3016/2931), diakses 8 Agustus 2019.
48 DIMAS – Volume 19, Nomor 1, Mei 2019