Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021

## ANALISIS KELAYAKAN USAHA MINUMAN KOPI SAJI DINGIN DALAM BOTOL “DEADLINER COFFEE”
William Tanuwijaya 1 , Alexius Bambang Sungkowo 2 , Francisca Hermawan 3
Program Studi Manajemen 1 , Program Studi Manajemen 2 , Program Studi Manajemen 3
Fakultas Ekonomi dan Bisnis 1 , Fakultas Ekonomi dan Bisnis 2 , Fakultas Ekonomi dan Bisnis 3
Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya 1 , Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya 2 , Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya 3 wetee27@gmail.com 1 , bambang.sungkowo@atmajaya.ac.id 2 , francisca.h@atmajaya.ac.id 3
Received: July 30, 2021 . Revised: August 09, 2021 . Accepted: September  04, 2021 .
Issue Period: Vol.5, No.4 (2021)  Page 731-740
Abstrak: Tujuan  penelitian  penulis  untuk  mengetahui  peluang  bisnis  kopi  cold  brew  dalam kemasan botol serta mengetahui kinerja keuangan   ditinjau dari analisis kelayakan keuangan penjualan coffee brew  merk Deadliner Coffee, serta  mendeskripsikan business  model canvas kopi brew. Data diperoleh dalam penelitian ini adalah data sekunder: perpustakaan, kuisioner, beberapa  jurnal.  Hasil  penghitungan  net  present  value  Deadliner  Coffee  sebesar Rp.20.330.994  lebih  besar  dari  satu,  dengan  payback  period  satu  tahun  sembilan  bulan, sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  bisnis  coffee  brew  merk  Dealiner  Coffee  layak  untuk dijalankan.  Keterbatasan  penelitian  difokuskan  pada  segmen  pelanggan  orang  yang  bersedia membayar harga tinggi sebuah produk kopi brew dan di wilayah Jakarta, Tanggerang.
Kata kunci: Business Model Canvas, Net Present Value, Payback Period
Abstract: The  purpose  of  this  study  is  to  see  the  financial  performance  in  terms  of  the financial  feasibility  analysis  of  Deadliner  Coffee  sales  and  describe  the  business  model canvas  of  Deadliner  Cofee.  The  data  achieved  in  this  journal  is  a  secondary  data:  libary, questionaires,  and  other  journals.Financial  feasibility  calculation  results,  value  NPV Deadliner  Coffee  >  0,  amounting  to  Rp  20.330.994  for  which  it  can  be  concluded  that  the business  is  eligible  to  run.  Payback  period  that  is    1  year  9  month  .  The  intended  customer segment  by  coffee  brew  is  anyone  who  are  willing  to  pay  a  high  price  for  a  brew  coffee product in the region of DKI Jakarta and Tanggerang focused customer segments.
Keywords: Business Model Canvas, Net Present Value, Payback Period

## I. PENDAHULUAN
Kopi merupakan salah satu bahan minuman yang semakin digemari oleh sejumlah kalangan masyarakat di dunia,  termasuk  di  Indonesia.  Global  Agricultural  Information  Network,  memprediksi,  pertumbuhan  konsumsi kopi  diIndonesia,  diperkirakan  naik  sebesar  13,9%  dibanding  tahun  2019  ((lpp.co.id.  2019).  Memang,  secara kasat  mata,  semakin  mudah  ditemukan  warung-warung  kopi  ( coffee  shop )  di  berbagai  tempat  baik  di  pusat
DOI: 10.52362/jisamar.v5i4.509 Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional .
Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021
pembelanjaan,  pusat  perkantoran,  pemukiman,  bahkan  di  kampus-kampus  di  banyak  kota  besar  di  Indonesia, dalam  berbagai  skala  usaha,  dengan  berbagai  teknik  penyajian  khas  mereka.  Secara  umum,  ada  banyak  teknik penyeduhan  antara  lain  yakni cold  brew ,  perkolator/penyaring  kopi, automatic  drip,  Turkish  coffee ,  dan moka pot ( coffeeland  Indonesia ). Masing-masing  Teknik  penyeduhan,  mempengaruhi  bentuk  produk  dan  rasa  kopi yang dihasilkan. Teknik penyeduhan kopi juga dapat dilihat dari peralatan dan cara penyeduhannya, yakni secara manual  ( manual  based )  dan espresso  yang merupakan  hasil  ekstraksi  kopi  dari  mesin  espresso  yang menggunakan  tekanan  tinggi  dengan  air  panas. Manual  based merupakan  teknik  penyeduhan  kopi  tidak menggunakan  mesin espresso .  Sajian  kopi  berbahan  dasar  espresso  antara  lain  adalah Single dan Double Espresso , Cafe Latte , Americano . Sedangkan dalam teknik manual based , peralatan yang digunakan antara lain adalah French Press , V60, Cold Brew (Samsura, 2018).
Deadliner  Coffee  merupakan  salah  satu  usaha  kecil,  yang  didirikan  dan  dimiliki  oleh  mahasiswa  yang mengambil peminatan bisnis, yang memang berniat merintis karier melalui bisnis di bidang minuman berbahan dasar kopi yang berfokus pada cara penyeduhan cold brew atau seduh dingin. Kopi cold brew merupakan sajian kopi yang diproduksi dengan menggunakan teknik  penyeduhan manual, kopi direndam pada suhu dingin selama kurang  lebih  24  jam  (Coffeland.co.id).  Oleh  karena  itu,  produk  minuman  kopi cold  brew akan  menghasilkan karakter  rasa  yang  lebih smooth dengan  tingkat  keasaman  yang  moderat  (tidak  terlalu  tinggi)  dibandingkan dengan  teknik  penyeduhan  lainnya.  Deadliner  Coffee  hanya  memilih  dan  menggunakan  biji  kopi  produk  asli berbagai perkebunan kopi di Indonesia. Dalam tahap awal operasi usahanya, menggunakan biji kopi Mandaeling dan Lintong. Alasannya adalah kopi Mandheling memiliki karakter rasa seperti coklat dengan tingkat keasaman rendah  dan  kopi  Lintong  memiliki aftertaste seperti  kacang  sehingga  menjadikan  produk  Deadliner  Coffee memiliki  cita  rasa  yang  khas,  sekaligus  membedakan  dengan  cita  rasa  produk  sejenis  dari  pesaingnya.  Produk kopi cold  brew juga  memiliki  beberapa  manfaat  bagi  yang  mengonsumsinya,  seperti  sifat cold  brew sebagai minuman  penambah  semangat  ( mood  booster ),  dapat  mengurangi  risiko  diabetes,  serta  dapat  meningkatan metabolisme tubuh (kumparan.com, 2019).

## II. LANDASAN TEORI DAN PENGEMBANGAN HIPOTESIS

## Landasan Teori
2.1. Business Model Canvas
Business  Model  Canvas  merupakan  alat  bantu  yang  menggambarkan  tentang  strategi  bisnis  secara menyeluruh  yang  tercermin  dalam  struktur  organisasi,  proses,  dan  system  (Osterwalder&Pigneur,  2010). Terdapat  sembilan  elemen  di  dalam  Business  Model  Canvas,  yaitu  segmen  pelanggan,  proposisi  nilai,  saluran, hubungan  konsumen,  aliran  pendapatan,  sumber  utama,  aktivitas  utama,  kemitraan  utama,  dan  juga  struktur biaya

## 2.2. Kelayakan Keuangan
Kasmir  (2008:7)  laporan  keuangan  adalah  laporan  yang  menunjukkan  kondisi  keuangan  perusahaan pada  saat  ini  atau  dalam  suatu  periode  tertentu.  Sedangkan  dalam  pengertian  sederhana,  Susilo  (2009:10) menyatakan bahwa laporan keuangan adalah hasil akhir dari proses akuntansi yang memuat informasi-informasi dan memberikan keterangan-keterangan mengenai data ekonomi perusahaan yang terdiri dari daftar-daftar yang menunjukan  posisi  keuangan  dan  hasil  kegiatan  perusahaan  untuk  satu  periode  yang  meliputi  neraca,  laporan laba  rugi  dan  laporan  perubahan  keuangan.  Analisis  kelayakan  Finansial  sebagai  dasar  untuk  menentukan kelayakan  suatu  usaha  untuk  bisa  dikembangkan  atau  tidak  (Kusuma  &  Mayasti,  2014).  Kelayakan  keuangan dilakukan  untuk  mengetahui  layak  atau  tidaknya  suatu  bisnis  untuk  dijalankan.  Terdapat  beberapa  macam metode untuk menghitung kelayakan keuangan, seperti net present value dan payback period (Husnan, 2014).
2.3. Net Present Value Net  Present  Value (NPV) adalah  hasil  selisih  penerimaan  dengan  pengeluaran  yang  sudah  dilakukan present  value  (Nufaili  &  Utomo,  2014).  Panjaitan,  Limbong  &  Suryani  (2012)  menyatakan  NPV  adalah  nilai uang sekarang yang berasal dari sejumlah uang di masa yang akan datang dan dikonversikan ke sekarang dengan
DOI: 10.52362/jisamar.v5i4.509 Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional .
Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021
memakai  tingkat  bunga  terpilih.  Landasan  teori  berisi  tentang  penjelasan  terkait  dengan  teori  yang  digunakan untuk mengelaborasi variabel/konstruk penelitian.

## III. METODE PENELITIAN
Data  yang kami  gunakan sebagai  sumber penelitian kami terkait analisis Deadliner Coffee ini, adalah data primer dan data sekunder.
Data  primer,  kami  peroleh  dengan  melakukan  survey  dengan  responden  orang-orang  yang  dapat  menjadi pelanggan potensial dan pelanggan faktual Deadliner Coffe. Survey kami lakukan antara bulan Oktober hingga bulan  Desember  2020,  dengan  menggunakan google  form .  Adapun,  data  sekunder  yang  kami  gunakan  adalah berbagai  literatur  atau  pustaka,  baik  buku,  jurnal  nasional  maupun  international,  dan  artikel  dai  internet  ysng telah  terverifikasi.  Data  primer,  selain  digunakan  oleh  pemilik  usaha,  khususnya  dalam  menentukan  varian produk, kemasan, harga jual, dan saluran pemasaran, juga kami gunakan untuk melengkapi pembahasan dalam jurnal ini.
Tabel 5 berikut adalah daftar pertanyaan/alternatif pernyataan berikut hasil survei dalam bentuk kuesioner
Tabel 5: Kuisioner, Daftar Pertanyaan/Pernyataan dan Hasilnya.
Pertanyaan Hasil Jenis Kelamin Pria (63%) Wanita (37%) Umur 20 tahun (43,7%) 21 tahun (31,5%) >21 tahun (24.8%) Pekerjaan Pelajar/mahasiswa (83,3%) Karyawan Swasta (16,7%) Kuantitas Konsumsi Kopi Setiap Hari 1 kali sehari (64.8%) 2 kali sehari (20.4%) >2 kali sehari (14.8%) Kopi yang Paling Sering Diminum Cafe Latte (59,3%) Cappuccino (38.9%) Americano (25,9%) Cold Brew (16,7%) Pernahkah Mendengar Kopi Cold Brew? Pernah (87%) Tidak Pernah (13%) Seberapa Sering Anda Minum Cold Brew Jarang (46,3%) Tidak Pernah (24,1%) Lainnya (29,6%) Rasa yang Ditambahkan Kedalam Kopi Original (42,6%) Caramel (25,9%) Hazelnut (18,5%) Lainnya (13%) Kemasan Untuk Kopi Take Away Botol Kaca (50%) Gelas Plastik (31,5%) Botol Plastik (18,5%) Ukuran Kopi Take Away 330ml (61,1%) 250ml (40,7%) 500ml (27,8%) 1000ml (13%) Harga Wajar Kopi Ukuran <500ml
Rp20.000 – Rp30.000 (50%)
DOI: 10.52362/jisamar.v5i4.509 Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional .
Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021
Rp30.000 – Rp40.000 (37%) Rp40.000 – Rp50.000 (11,1%) Lainnya (1,9%) Harga Wajar Kopi Ukuran >1000ml Rp80.000 – Rp90.000 (50%) Rp70.000 – Rp80.000 (33,3%) Rp90.000 – Rp100.000 (13%) Lainnya (3,7%) Sumber: Data Olahan Penulis

## IV. HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN

## Hasil Analisis

## 4.1. Bisnis Model Kanvas
Barringer  (2012),  memberikan  definisi  model  bisnis  sebagai  “ a  business  model  is  a  firm’s  plan  or diagram  for  how  it  competes,  uses  its  resources,  structures  its  relationships,  interfaces  with  customers,  and creates value to sustain itself on the basis of the profits it earns ”. Frans M. Royan dalam bukunya Bisnis Model Kanvas Distributor (2014), menjelaskan bahwa ragam  model  bisnis  dapat  dibedakan  dari  dua  sudut  pandang,  yaitu  (1)  apa  yang  dijual,  dan  (2)  hak penggunaan  asset.  Dari  sudut  pandang  “apa  yang  dijual”  ada  empat  jenis  model,  yaitu  (1) creator ,  (2) distributor , (3) landlord , dan (4) broker . Proses bisnis yang diuraikan dalam kegiatan kopi cold brew Deadliner Coffee berkaitan dengan model bisnis creator . Frans M. Royan (2010), menyatakan bahwa creator adalah pihak yang  membeli  bahan  baku  atau  komponen  dari  pemasok  dan  mengubahnya,  mengolahnya,  atau  merakitnya menjadi barang yang siap dijual kepada konsumen.
Deskripsi sembilan sektor dari business model canvas , antara lain dapat diketahui bahwa sektor peluang potensi  dari  kegiatan  bisnis  penjualan  kopi    merk    Deadliner  Coffee  yaitu  membuat  kopi cold  brew berbahan baku premium dengan pilihan varian rasa black cold brew dan late cold brew ,  masing-masing  ukuran 200  ml @Rp 18.000 sedangkan ukuran 500ml @Rp 55.000. Keahlian barista Deadliner Coffee cukup handal dan ramah dalam  menyajikan  kopi cold  brew melalui  media  sosial  instagram,  sehingga  konsumen  akan  merasa  nyaman untuk bertanya tentang produk cold brew.
Gambar berikut menunjukkan deskripsi   B usiness Model Canvas Deadliner Coffee.
Key Partner Key Activities Value Proposition Customer Relationship Customer Segment -Awi Coffee -Anton Sticker -E-Qupack - Pembelian bahan baku -Produksi kopi cold brew
-Pengemasan kopi cold brew -Penjualan kopi cold brew Menyajikan kopi cold brew dengan biji kopi Mandheling dan Lintong berkualitas premium dengan rasa masing- masing biji kopi yang unik promosi dan berkomunikasi denganhormat dan ramah  melalui media sosial -Demografis: laki- laki,dan perempuan,  usia produktif, maupun lanjut penyuka kopi.
-Geografis: Kota Jakarta Barat, Selatan, Kota Tangerang Selatan dan Kabupaten Tangerang.
-Psikografis: orang yang bersedia membayar tinggi Key Resources Channels - Tenaga kerja -Biji kopi mandheling dan lintong -Peralatan produksi Media sosial (Instagram, Whatsapp)
DOI: 10.52362/jisamar.v5i4.509 Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional .
Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021
bagi minuman kopi
Cost Structure
Revenue Streams
Investasi Aktiva Tetap & Modal Kerja
(untuk opersional) Biaya operasional: Fixed cost (gaji, penyusutan, listrik, air), &Variable cost.
Hasil penjualan kopi cold brew
Sumber:  Data Olahan Penulis, 2021

## Pembahasan
4.2. Segmen Konsumen ( Customer Segment)
Segmen Konsumen dapat digambarkan seperti sekelompok orang atau organisasi yang berbeda yang ingin dijangkau atau dilayani oleh perusahaan (Ostewalder, 20: 2011). Deadliner Coffee membagi segmen pelanggan menurut aspek demografis dari usia produktif maupun usia lanjut, khususnya para penyuka/penikmat kopi. Dalam kelompok ini, tidak menutup kemungkinan kelompok mahasiswa maupun kelompok orang yang telah berada dalam rentang usia 58 tahun sampai dengan 65 tahun. Sedangkan dari aspek geografis, Deadliner Coffee, dalam masa pandemic Covid19 ini, dimana banyak mahasiswa belajar dari rumah secara daring/online; para pekerja lebih banyak yang bekerja dari rumah (work from home), dan pusat-pusat pembelanjaan dan pusat- pusat jajan yang belum bebas untuk membuka outletnya Kembali, maka fokus layanan adalah wilayah Kota Jakarta Barat, Jakarta Selatan, Kota Tangerang Selatan, dan Kabupaten Tangerang. Alasannya, adalah agar dapat melayani konsumen secara penuh dengan waktu antaran yang relative cepat (maksimal 3 jam sejak pesanan diterima). Untuk aspek psikografis, Deadliner Coffee menyediakan dan menjual produk bagi masyarakat penyuka minuman kopi seduh dingin ( cold brew ) dan memiliki kesediaan membayar ( willingness to pay ) cukup tinggi bagi sebuah produk kopi.
4.3. Proposisi Nilai ( Value Proposition ) Menurut  Kottler  (2012)  manfaat  produk  ( value  proposition )  merupan  hasil  dari  pemosisian  produk perusahaan  yang  berfokus  pada  pelanggan.  Manfaat  produk,  merupakan  hasil  dari  poses  pemosisian  produk sesuai  harapan  pelanggan.  Oleh  karena  itu,  ketepatan  perusahaan  dalam  menentukan  dan  mengkomunikasikan persamaan-persamaan  dan  perbedaan-perbedaan  produk-produknya  dibandingkan  dengan  produk  sejenis  yang dihasilkan oleh para pesaingnya. Dalam hal manfaat produk, Deadliner Coffee yang sekarang dihasilkan adalah minuman kopi seduh dingin ( cold brew ) dalam botol, yang menggunakan bahan dasar campuran 2 jenis biji kopi ( coffee bean ) yang memiliki kararter rasa yang khas yang berbeda dengan rasa biji-biji  kopi dari daerah lain di Indonesia.  Adapun  biji  kopi  yang  digunakan  adalah  biji  kopi  Mandheling  dan  biji  kopi  Lintong  berkualitas premium.
4.4. Saluran ( Channels ) Channels merupakan media atau alat  memperkenalkan seperti apa dan bagaimana minuman kopi cold brew kepada  pelanggan  potensial,  sehingga  mereka  dapat  mengenal,  dan  kemudian  timbul  keinginan  untuk membeli  produk  tersebut.  Pemilik  Deadliner  Coffee  memilih  untuk  memanfaatkan    beberapa  sarana  untuk menjual produknya secara online melalui media sosial Whatsapp dan Instagram.
4.5. Hubungan Konsumen ( Customer Relationship )
Langkah  selanjutnya  setelah  mengetahui  segmen  konsumen  yang  ditargetkan,  yaitu  membangun hubungan  dengan  konsumen  secara  berkelanjutan  dengan  cara  melakukan  promosi  pada  event-event  tertentu, seperti  Wend  End,  Akhir  Bulan/Masa  Gajian,  hari  besar  nasional  seperti    Hari  Kemerdekaan  RI,  Hari  Raya Idulfitri, Hari Raya Paskah dan HariRaya Natal, yang dilakukan dengan meningkatkan frekuensi pemuatannya di media sosial WhatsApp dan Instagram. Untuk menambah keyakinan pelanggan potensial, Deadliner Coffee juga memuat  testimoni  dari  para  konsumen  yang  menyatakan  puas  membeli  minuman  kopi cold  brew sekaligus
Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021
membuka  komunikasi  khususnya  forum  tanya  jawab  seputar  produk  dan  varian  produk  minuman  kopi  seduh dingin yang dijualnya, di WhatsApp maupun Instagramnya.
4.6. Sumber-sumber Pendapatan ( Revenue Streams )
Dari aspek keuangan, sumber pendapatan Deadliner Coffe adalah hasil penjualan minuman kopi dalam botol dengan 2 varian, yakni Black Cold Brew dan Late Cold Brew dalam ukuran botol isi 220 mililiter.Sumber pendapatan tersebut akan terus meningkat, ketika varian-varian produk baru yang sedang dalam tahap riset dan pengembangan sudah dapat diproduksi dan dijual
4.7. Sumber-sumber Daya Utama ( Key Resources ) Key  resources utama  pada  bisnis  ini  adalah  tenaga  kerja  dan  peralatan  produksi  termasuk  biji  kopi Mandheling  dan  Lintong  berkualitas.  Tenaga  kerja,  menjadi  salah  satu  kunci  sukses  usaha  perusahaan,  di samping  biji  kopi  andalannya,  yakni  biji  kopi  Mandheling  dan  biji  kopi  Lintong  kelas  premium.  Sumber  daya manusia yang paling menentukan adalah Barista atau Bartender-. Peran barista, secara lengkap, meliputi tugas- tugas:
a. Melayani pelanggan dan menerima pesanan.
b. Menyeduh dan menuangkan kopi untuk pelanggan.
c. Menggiling biji kopi segar untuk diseduh menjadi secangkir kopi.
d. Menyiapkan berbagai jenis minuman, seperti teh, latte, cold brew , dan masih banyak lagi.
e. Melayani pesanan lewat drive thru , jika ada. Ini tergantung pada tempat di mana barista kerja.
f. Menangani keluar masuknya uang di coffee shop.
g. Mempersiapkan dan menyajikan makanan untuk pelanggan.
h. Melakukan  tugas  kebersihan,  seperti  membersihkan  peralatan  untuk  membuat  kopi,  mencuci  peralatan makan dan minum, membersihkan area makan, dan membersihkan kamar mandi (cofeeland.co.id).
Sehingga menjadi jelas, bahwa seorang barista yang telah berpengalaman, dapat menghasilkan seduhan kopi dengan  aroma  dan  rasa  yang  cenderung  berbeda  dengan  seduhan  kopi  yang  dihasilkan  orang  yang  tanpa kemampuan seorang barista. Penggunaan bahan baku/dasar biji kopi Mandheling dan Lintong yang berkualitas premium,  jelas  akan  menjadikan  produk  Deadliner  Coffe  menjadi  berbeda  dibanding  pelaku  bisnis  yang  sama yang menjadi pesaing mereka.
4.8. Aktivitas Utama ( Key Activities )
Aktivitas utama Deadliner  Coffe adalah  memproduksi  minuman  kopi cold brew ,  yang dikemas dalam botol berukuran 220ml, menggunakan bahan dasar kopi pilihan Mandheling dan Lintong yang berkualitas, untuk menghasilkan minuman kopi cold brew yang bercita rasa khas Deadliner Coffee. Proses produksi yang dilakukan perusahaan  ini,  dilakukan  dengan  mengacu  pada  dan  menggunakan  data  hasil  survei  yang  telah  dilakukan dengan menggunakan kuesioner yang dibagikan kepada para responden melalui google form .
4.9. Kemitraan Utama ( Key Partner )
Untuk  mendapatkan  bahan  baku,  yakni  biji  kopi  mandheling  dan  biji  kopi  Lintong  yang  memenuhi standard  kualitas  bahan  baku  yang  diharapkan,  Pemilik  Deadliner  Coffee,  telah  menjalin  hubungan  kemitraan dengan  sebuah  perusahaan  supplier  biji  kopi  ternama  yang  ada  di  Kawasan  Bumi  Serpong  Damai.  Sedangkan untuk  memenuhi  kebutuhan sticker yang  dipasang  pada  botol  kemasan  minuman  produknya,  perusahaan menjalin kemitraan dengan Anton Sticker, sebuah usaha percetakan yang telah berpengalaman di Kawasan Bumi Serpong Damai. Deadliner Coffee, juga menjalin kemitraan dengan perusahaan penyedia produk aneka kemasan makanan dan minuman, yakni E-Qupack, untuk memenuhi kebutuhan botol kemasan dan kotak pengemas botol yang digunakannya.
4.10. Struktur Biaya ( Cost Structure )
Struktur biaya Deadliner Coffee, terdiri dari Kebutuhan  Modal untuk  investasi aktiva tetap antara lain peralatan dan perlengkapan. Modal Kerja digunakan untuk menjamin kelancaran  operasional harian. Kebutuhan
DOI: 10.52362/jisamar.v5i4.509 Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional .
Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021
biaya  operasional  harian  antara  lain  biaya  variabel:  biji  kopi  King  Mandheling,  biji  kopi  Long  Bumy  Lintong, susu full cream segar, gula merah, dan bahan pelengkap lain, serta biaya tetap yang terdiri dari biaya penyusutan peralatan  (mesin  grinder,  kulkas,  timbangan  digital,  jar  kaca)  dan  perlengkapan  (meja  kursi  dan  kelengkapan proses  produksi  lainnya)  dan  biaya-biaya  lain  (listrik,  telepon,  internet).  Di  tahun  pertama  kegiatan operasionalnya,  beban  gaji  dan  sewa  tempat  masih  belum  diperhitungkan,  mengingat  pemilik  lebih mengutamakan  Deadliner  Coffee  yang  merupakan  usaha  rintisan,  dapat  berjalan  dan  bertumbuh  dengan  lancar terlebih dahulu.
Biaya  Gaji  dan  Sewa  Tempat,  baru  akan  dibebankan  pada  keuangan  usaha  paling  cepat  setelah memasuki  tahun  kedua  atau  bila  situasi  Pandemi  Covid19  telah  dinyatakan  berakhir  dan  aman  untuk  aktivitas usaha  dan  kerja  secara  langsung/tatap  muka.  Pada  tahap  ini,  diharapkan  skala  usaha  sudah  lebih  berkembang, sekaligus  memungkinkan  perusahaan  untuk  mulai  membuka outlet. Hal  ini  menjadi  sangat  masuk  akal,  sebab sekarang  ini  (tahun  2021)  Deadliner  Coffe,  masih  menempati  salah  satu  ruangan  kosong  yang  ada  di  rumah kediaman  pemilik,  yakni  di  Kawasan  Pemukiman  Bumi  Serpong  Damai,  dan  keseluruhan  penjualan  dilakukan secara online . Pemilik  senang dan  merasa belum perlu  membebani biaya sewa, karena  kegiatan bisnis  tersebut sekaligus  menjadi  aktivitas  harian  utama  yang  dicita-citakannya,  terlebih  setelah  pemilik  telah  lulus  dari pendidikan  formalnya  di  Fakultas  Ekonomi  &  Bisnis  Unika  Atma  Jaya.  Hal  inilah  yang  menyebabkan,  seakan modal awal usaha secara keseluruhan tidaklah besar (hanya sebesar Rp15 juta rupiah).
Tabel 1: Investasi Awal Deadliner Coffee Item Jumlah Harga (Rp) Total (Rp) Kas 7.970.000 Grinder 1 unit 2.200.000 2.200.000 Jar Kaca 6 pcs 30.000 180.000 Kulkas 1 unit 2.700.000 2.700.000 Timbangan Digital 1 unit 200.000 200.000 Background Stand 1 set 350.000 350.000 Meja Kursi Kantor 1 set 900.000 900.000 Rak Besi 2 buah 250.000 500.000 TOTAL 15.000.000 Sumber: Data Olahan Penulis
Dari Tabel 1 di atas, diketahui bahwa modal awal keseluruhan yang dikeluarkan oleh Pemilik Deadliner Coffee  adalah  sebesar  Rp15.000.000,-  (lima  belas  juta  rupiah).  Modal  tersebut  antara  lain  digunakan  untuk pengadaan  berbagai  peralatan  yang  dibutuhkan  untuk  proses  produksi,  seperti  Grinder  (mesin  penghancur  biji kopi), Jar Kaca untuk  menaruh dan  menyimpan  minuman kopi seduh dingin  sebelum dikemas  ke dalam botol; Kulkas  atau  almari  pendingin  yang  digunakan  dalam  proses  penginginan  kopi  sampai  siap  dikirim  kepada pelanggan,  Timbangan  Digital  yang  digunakan  untuk  menakar  jumlah  kopi  yang  akan  digiling  dengan  mesin grinder.
Poyeksi  Rugi/Laba  Usaha  Deadliner  Coffe,  disusun  berdasarkan  masa  uji  coba  yang  dilakukan  antara bulan  Oktober  sampai  dengan  Desember  2020.  Berdasarkan  pada  penjualan  yang  dilakukan  di  masa  uji  coba tersebut,  Pemilik  usaha  ini  berani  untuk  menyusun  proyeksi  Rugi/Laba  Usaha  berdasarkan  poyeksi  harga  jual produk  berkisar  antara  Rp18.000  untuk  kemasan  botol  220ml  sampai  dengan  Rp62.000,-  untuk  kemasan  botol 500ml.  Denganpendekatan  proyeksi  penjualan  pesimis,    total  pejualan  akan  mencapai  jumlah  sebesar Rp119.040.000,-(seratus  Sembilan  belas  juta  empat  puluh  ribu  rupiah).  Dari  jumlah  penjualan  tersebut,  akan menghasilkan  capaian  laba  bersih  sebesar  Rp30.921.222,-  (tiga  puluh  juta  Sembilan  ratus  duapuluh  satu  ribu duaratus duapuluh dua rupiah). Proyeksi Rugi/Laba Tahun 2021, ditunjukkan oleh Tabel 2 berikut ini
T abel 2: Laba Rugi Tahun 2021 Pendapatan
2021
Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021
Penjualan 119.040.000 Harga Pokok Penjualan 83.777.194 Laba Kotor 35.262.806 Beban Operasional Beban Listrik 3.000.000 Beban Penyusutan Peralatan 1.146.000 Beban Pajak 155.584 Total Beban Operasional 4.301.584 Laba Bersih 30.961.222 Sumber: Data Olahan Penulis
Berdasarkan  proyeksi  Rugi/Laba  tersebut  di  atas, tersusun  Proyeksi  Neraca Akhir  2021  dengan perubahan ekuitas menjadi sebesar Rp45.961.222,- (empatpuluh lima juta Sembilan ratus enampuluh satu  ribu dua ratus duapuluh dua rupiah). Asumsi perhitungan neraca akhir ini, tetap harus dikaitkana dengan keberadaan Deadliner  Coffee  yang  merupakan  bisnis  rintisan  yang  dimulai  pada  masa  Pandemi  Covid19,  yang mengakibatkan  bisnis  ini  harus  dilakukan  secara online sepenuhnya.  Oleh  karena  itu,  jumlah  ekuitas  di  akhir tahun  yang  diawal  mulainya  usaha  berjumlah  Rp15.000.000,-  dan  bertumbuh  menjadi  Rp45.961.222,-  yang artinya bertumbuh sebesar 306%, tetap membutuhkan perjuangan keras dan berkelanjutan dari pemilik sekaligus pengelola  bisnis  untuk  dapat  mewujudnyatakannya.  Berikut  adalah  Proyeksi  Neraca  Akhir  Deadliner  Coffee Tahun 2021.
Tabel 3: Neraca Ahir Tahun 2021 AKTIVA 2021 Kas 40.077.222 Peralatan 7.030.000 Akumulasi Penyusutan Peralatan -1.146.000 TOTAL AKTIVA 45.961.222 LIABILITAS Hutang 0 TOTAL LIABILITAS 0 EKUITAS Modal Akhir 45.961.222 TOTAL EKUITAS 45.961.222 Sumber: Data Olahan Penulis
Tabel 4: Net Present Value, IRR dan Payback Period
DOI: 10.52362/jisamar.v5i4.509 Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional .
Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021
Sumber: Data Olahan Penulis
Hasil analisis  finansial Deadliner Copffe dengan  menggunakan asumsi return yang diinginkan   yakni 30%, nilai NPV yang diperoleh positif. Bahkan maksimum return yang dapat diharapkan oleh Deadliner Coffe, relative tinggi, yakni sebesar 54,31%, dengan payback period 1 tahun 9 bulan 11 hari.

## V. SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Deadliner  Coffee  merupakan  bisnis  baru  yang  memproduksi  kopi cold  brew atau  seduh  dingin  yang mempunyai varian rasa Black dan Latte Cold Brew dengan cita rasa masing-masing yang unik. Varian     rasa black cold brew dan late  cold  brew yang  dijual  saat  ini,  masing-masing  ukuran  220  ml  @  rp.18.000  dan  ukuran  500ml  @  rp. 55.000. Penjualan dan pemasaran Deadliner Coffee menggunakan Instagram dan Whatsapp. Uji coba varian rasa baru akan terus dilakukan untuk memperbanyak variasi rasa dan juga sebagai peluang untuk meningkatkan penjualan karena saat ini peminat kopi di Indonesia ada di segmen pelanggan usia produktif dan lanjut usia .
Secara finansial, Deadliner Coffe, yang merupakan sebuah usaha rintisan, yang hanya membutuhkan modal tidak terlalu  besar,  sehingga  cukup  untuk  memulai  usaha  hanya  dengan  menggunakan  hasil  tabungan  sendiri  pemilik usahanya, layak  untuk terus dijalankan sebagai sebuah alternatif rintisan  karier sebagai usahawan.  Alasannya, dengan menggunakan asumsi return yang diinginkan yakni 30%, nilai NPV yang diperoleh positif. Bahkan maksimum return yang dapat diharapkan oleh  Deadliner Coffe, relative tinggi,  yakni sebesar 54,31%, dengan payback period 1 tahun  9 bulan  11  hari.  Sebuah  asumsi  yang  sangat  mungkin  untuk  dapat  dicapai  dengan  usaha  dan  semangat  penuh  dalam merintis dan mengembangkan usaha baru.

## Saran
Sebagai  strategi  pengembangan  bisnis,  sekaligus  menghadapi  persaingan  bisnis  dengan  sesama  pelaku  usaha minuman  kopi  dalam  kemasan,  Deadliner  Coffee  dapat  melakukan  beberapa  strategi.  Pertama,  dengan  memberikan pilihan  ukuran  kemasan  dengan  kombinasi  harga  menarik,  sehingga  lebih  mendorong  konsumen  untuk  membelinya. Misal,  kemasan  botol  ukuran  ukuran  750  ml  dengan  harga  jual  Rp  50.000,  dan  kemasan  500  ml  dengan  harga  jual Rp35.000,  sementara  kemasan  botol  isi  1.000  ml  yang  dijual  dengan  harga  Rp  65.000.  Dengan  alternatif  seperti  itu, diharapkan  agar  konsumen  lebih  memilih  untuk  membeli  kemasan  dengan  ukuran  1.000  ml,  karena  dianggap  lebih menguntungkan, dan menghemat alokasi pengeluaran untuk memenuhi kebutuhan akan minuman kopi mereka.
Kedua  yaitu  menjual  dengan  sistem bundling .  Produk  yang  kurang  laku  digabung  dengan  produk  yang  laku dengan harga paket. Sehingga semua produk  memiliki penjualan relative baik.
Ketiga,  menambah  varian  rasa  produk.  Sebagai  bentuk  kreeativitas  dan  inovasi,  dapat  saja  Pemilik  usaha  ini mencitapan varian rasa yang baru, yang dapat menarik minat pelanggan untuk terus membeli produk-produk Deadliner Coffee.
Kempat,  membuat  aplikasi  penjualan online sendiri,  dengan  aplikasi  yang  mudah  dikembangkan  berbasis android, seperti aplikasi Tokko, Tokoko, dan Warung Pintar, atau Olshop. Penggunaan aplikasi toko online , diharapkan lebih  banyak  menarik  para  pelanggan  potensial  khususnya  yang  berasal  dari  kalangan  mahasiswa  dan  karyawan, maupun  penyuka  minuman  kopi  seduh  dingin  yang  telah  terbiasa  membeli  berbagai  keperluan  hidup  termasuk
Tahun 2021 2022 2023 2024 2025 2026 OCF Rp30.961.222 Rp30.961.222 Rp30.961.222 Rp30.961.222 Rp30.961.222 NCS -Rp15.000.000 Rp0 Rp0 Rp0 Rp0 Rp0 NWC -Rp40.077.222 Rp0 Rp0 Rp0 Rp0 Rp40.077.222 CFFA -Rp55.077.222 Rp30.961.222 Rp30.961.222 Rp30.961.222 Rp30.961.222 Rp71.038.444 Cummulative cash Flow -Rp55.077.222 -Rp24.116.000 Rp6.845.222 Rp37.806.444 Rp68.767.666 Rp139.806.110 Payback Period 1 tahun 9 bulan 11 hari NPV Rp20.330.994 IRR 54,31%
Journal of Information System, Applied, Management, Accounting and Research. http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamar , jisamar@stmikjayakarta.ac.id , jisamar2017@gmail.com e-ISSN: 2598-8719 (Online), p-ISSN: 2598-8700 ( Printed) , Vol. 5 No.4, November 2021
konsumsi sehari-hari secara online dengan gawai cerdas seperti handphone , ipad , maupun tablet yang dimiliki dan telah biasa dipakainya.

## REFERENASI
[1]  Barringer,  Bruce  ;  Ireland,  Duane(2012). Entrepreneurship,  Succesfully  Launching  a  New  Venture.4 th edition . Pearson. Boston.
[2] Husnan, S., & Muhammad, S. (2014). Studi Kelayakan Proyek Bisnis. Yogyakarta:UPP STIM YKPN.
[3] Hermawan, Francisca; Petrus Pius Salamin; Meiliana, Analisis SWOT, Bisnis Model Kanvas, dan Kelayakan Keuangan, Studi Kasus Bisnis AMIGURUMI M’S CROCHET, Jurnal Ekonomi Pembangunan OPTIMUM, vol 7, No. 2, 2017.
[4] Kasmir.2008. Analisis Laporan Keuangan. PT. Rajagrafindo Persada. Jakarta.
[5] Kotler, Philip 2012. Marketing Management. 14 th Edition. Pearson. England.
[6]  Maith,  H.  A.  (2013).  Analisis  Laporan  Keuangan  dalam  Mengukur  Kinerja  Keuangan  pada  PT.  Hanjaya Mandala Sampoerna Tbk. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 1(3).
[7] Nufaili, R., & Utomo, C. (2014). Analisa Investasi Hotel Pesonna Makassar. Jurnal Teknik ITS, 3(2), D143– D146
[8] Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business Model Generation. New Jersey:John Wiley & Sons, Inc.
[9] Panjaitan, J. L. U., Limbong, W. H., & Suryani, A. (2012). Strategi Pengembangan Usaha Agroindustri Tepung Gandum  di  Gapoktan  Gandum,  Kabupaten  Bandung.  MANAJEMEN  IKM:  Jurnal  Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah, 7(1), 85–93
[10] Royan, Frans M. Bisnis Model Kanvas Distributor, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2014.
[11] Salamin, Petrus Pius; Francisca Hermawan; Kevin Setiawan, Market and Financial Feasibility Analysis: A Case  Study  On  “PONDOK  MARANGGI  17”  Restaurant,  Russian  Journal  of  Agricultural  and SocioEconomic (RJOAS), 5(77), May 2018.
Samsura, D. (2018). Ngopi Yuk!: Sajian Kopi ala Kafe. Jakarta: Penebar Swadaya Group.
[12] https://coffeeland.co.id .  Tentang  Barista/Mengenal  Tugas  dan  Kualifikasi  Menjadi  Seorang  Barista/  Unduh  3 Februari 2021.
[13] https://kumparan.com/kumparanfood/manfaat-kopi-cold-brew-yang-tak-banyak-diketahui-1rBW54bKigU/full /Unduh 12 Januari 2021 .
[14] https://lpp.co.id /Konsumsi Kopi Diperkirakan Naik 13,9%/Unduh 12 April 2021.
[15] https://lpp.co.id . 2020, Konsumsi Kopi Diperkirakan Naik 13,9%/Unduh 12 April 2021.
[16] https://gatra.com . 83% Pengguna Internet di Indonesia adalah Pengguna WhatsApp/Unduh 18 November 2020.
[17] https://coffeeland.co.id . Apa aitu manual brewing? Hanya Sebatas Menyeduh Kopi Sajakah? / 14 April 2021.
[18] https://majalah.ottencoffee.co.id/Apa Perbedaan Manual Brew Dengan Espresso/ Unduh 18 Januari 2021.
[19] https://majalah.ottencoffee.co.id/apa-perbedaan-manual-brew-dengan-espresso/ Unduh 18 Januari 2021.
[20] https://tekno.kompas.com/ WhatsApp Media Sosial Paling Populer Di Seluruh Dunia/ Unduh 20 Januari 2021.
[21] https://tekno.kompas.com . Pengguna aktif Instagram di Indonesia lebih dari 61 juta orang/23 Desember 2019.
[22] https://uzone.id . Indonesia, 3 Besar Pengguna WhatsApp di Dunia/13 Februari 2021.