## PELATIHAN PEMBUATAN ASAP CAIR  DENGAN  TUNGKU PIROLISIS  SEDERHANA  BAGI  KELOMPOK PETANI  KELAPA DI DESA YEH EMBANG, KECAMATAN MENDOYO, JEMBRANA BALI
I Nyoman Tika 1 , I Ketut Supir 2 , I Gusti Ayu Tri Agustiana 3
1 Jurusan Pendidikan Kimia, Universitas Pendidikan Ganesha
2 Jurusan Seni Rupa, FBS Universitas pendidikan Ganesha
3 Jurusan Pendidikan Guru Sekolah Dasar, Universitas pendidikan Ganesha e-mail: nyoman.tika@undiksha.ac.id

## Abstrak
Tujuan  pengabdian  ini  adalah  untuk  mentransfer  teknologi  pembuatan  asap cair  dengan  tungku  pirolisis  sederhana  bagi  petani    kelapa  di    Desa    Yeh Embang, kecamatan Mendoyo, Jembrana Bali. Metode yang digunakan adalah pelatihan dan pendampingan. Pelatihan dilakukan 3 hari, setelah itu dilakukan pendampingan  selama  3  bulan.  Adapun  pelatihan  yang  dilakukan  adalah pembuatan asap cair dengan tungku pirolisis sederhana. Evaluasi kegiatan ini dilakukan  terhadap  respon,  aktivitas,  produk  yang  dihasilkan.    Hasil  kegiatan menunjukkan  bahwa  petani  kelapa  dapat  menghasilkan  asap  cair  dengan rendemen  1,5%  dan  arang  batok  kelapa  dengan  rendemen  73,2%,  dan efisiensi  keuntungan  meningkat  dari  45%  menjadi  85,93%.  Analisis  terhadap hasil produksi petani dilakukan dengan GC-Ms, dihasilkan 7 macam komponen yang  dominan  yaitu  fenol,  3-metil-1.2-  siklo  pentadion,  2-metoksi  fenol,  2- metoksi-4-  metilfenol,  4-etil-2-metoksifenol,  2.6-dimetoksi  fenol  dan  2.5- dimetoksi  benzil  alkohol.  Respon  peserta  menunjukkan  memberikan  respon positif.  Kegiatan  P2M  ini  perlu  lebih  sering  dilakukan  agar  petani  dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilannya.
Kata kunci: Kelapa, Yeh Embang, asap cair, pirolisis, tungku sederhana.

## Abstract
The purpose of this service is to transfer the technology of making liquid smoke with  a  simple  pyrolysis  furnace  for  coconut  farmers  in  Yeh  Embang  Village, Mendoyo  sub-district,  Jembrana  Bali.  The  method  used  is  training  and mentoring.  The  training  was  carried  out  for  3  days,  after  that,  mentoring  was carried  out  for  3  months.  The  training  carried  out  is  the  manufacture  of  liquid smoke with a simple pyrolysis furnace. Evaluation of this activity is carried out on the responses, activities, and products produced. The results of the activity show that coconut farmers can produce liquid smoke with a  yield of 1.5% and coconut shell charcoal with a yield of 73.2%, and the profit efficiency increases from  45%  to  85.93%.  Analysis  of  farmers'  production  was  carried  out  by  GC- Ms, resulting in 7 kinds of dominant components, namely phenol, 3-methyl-1.2- cyclopentadion,  2-methoxy  phenol,  2-methoxy-4-methylphenol,  4-ethyl-2- methoxyphenol,  2.6-dimethoxy  phenol  and  2.5-dimethoxy  benzyl  alcohol. Participants'  responses  showed  a  positive  response.  This  P2M  activity  needs to be done more often so that farmers can improve their knowledge and skills.
Keywords: Coconut, Yeh Embang, liquid smoke, pyrolysis, simple stove

## PENDAHULUAN
Kelapa ( Cocos nucifera ) termasuk jenis  tanaman  palma  yang  mempunyai buah  berukuran  cukup  besar  dan tumbuh  sepanjang  tahun.  Di  Indonesia areal  kebun  kelapa  sangat  luas  sekitar 3.712 juta Ha, yaitu 96,6 % perkebunan rakyat,  2,7%    swasta,  dan  0,7%    milik negara,    sehingga  mengaktifkan  usaha kelapa  harus  melalui  pemberdayaan masyarakat  (Purnomo,  Janari,  and Yudianto  2014).  Dengan  demikian masyarakat menjadi soko guru pengembangan kelapa di masa depan. Untuk bisa mengembangkan kelapa,  maka  pemahaman  secara morfologi pohon kelapa harus dilakukan lebih  dahulu.  Batang  pohon  kelapa umumnya  berdiri  tegak  dan  tidak bercabang,  serta dapat mencapai
10 –  14  meter  lebih.  Daunnya berpelepah, panjangnya dapat
mencapai  3 –  4  meter  lebih  dengan sirip-sirip lidi yang menopang tiap  helai daun kelapa.  Kelapa yang sudah besar dan  subur  dapat  menghasilkan  2  -  10 buah kelapa setiap tangkainya. Buahnya  terbungkus  dengan  serabut dan  batok  yang  cukup  kuat,  adalah potensi yang luar biasa untuk dikembangkan(Karouw,  Santosa,  and
Maskromo 2019)
Pengolahan  kelapa  dapat  diolah menjadi  produk-produk  yang  memiliki nilai ekonomi yang tinggi, seperti Virgin Coconut  Oil  (VCO),  Arang  aktif,  liquid smoke,  nata  de  coco  (Sabularse VC,2009),  Biodiesel,  serabutnya  untuk bahan  kerajinan  serta  coco  dust  dapat digunakan sebagai pupuk
tanaman.(Kurniawan et al. 2021).  Oleh sebab itu, kelapa menjadi sumber daya alam  yang  sangat  strategis  untuk mengangkat ekonomi masyarakat luas.
Walaupun  kelapa  dapa  diubah menjadi  produk-produk  yang  memiliki nilai  ekonomi  tinggi  serta  Indonesia merupakan  produsen  kelapa  yang cukup  besar,  namun  pengolahannya belum intensif dilakukan, berbeda dengan  di  Malaysia  maupun  Filipina, yang  industri  per-kelapa-annya,  sudah sedemikian maju.
Walaupun  demikian  di  Indonesia sudah mulai digarap tentang pengolahan kelapa dengan menguatkan pemberdayaan masyarakat pedesaan dengan teknologi  yang  tepat  guna  dengan melibatkan  berbagai  elemen,  baik perguruan tinggi maupun instansi swasta.    Banyak  pihak  mulai  melirik bidang olahan ini menjadi primadona di masa depan, karena pengolahan kelapa  menjadi  berbagai  derivat  nya tidak  membutuhkan  teknologi  yang tinggi,  sehingga  pengolahan  kelapa akan segera menjadi industri masif dan tersebar luas.
Salah  satu  adalah  pengolahan limbah  tempurung  kelapa    menjadi asap cair dengan destilasi. Meningkatnya permintaan terhadap produk  seperti  VCO  membangkitkan semangat  bagi  petani/pengolah  kelapa untuk  mengolah  kelapa  kemasan,  dan keperluan  lainnya.  Berbeda  dengan kelapa  sawit.  Pada  pengolahan  kelapa menjadi  kopra  dan  atau  pengolahan hasil samping berupa tempurung kelapa,  yang  dapat  diolah  menjadi arang,  dan asap cair (Pojoh 2017).
Dalam  kaitan  itulah  pengolahan produk  kelapa  perlu  terus  diupayakan. Sebab  buah  kelapa  ada  sepanjang tahun dan tersebar di seluruh Indonesia.  Kelapa  juga  cukup  banyak terdapat  di  provinsi  Bali,  Salah  satu
kabupaten  di  Bali  yang  dominan menghasilkan kelapa adalah Kabupaten Jembrana (Bali Barat, sekitar 100 Km Denpasar ke Barat) dan salah  satu  desa  yang  memiliki  areal kebun  kelapa  yang  luas  adalah  Desa Yehembang. Luas kebun kelapa sekitar 166,72  ha,  menghasilkan  48,5  kw/ha, total  yang  dapat  dihasilkan  24.257,76 Kw/ha  per  tahun,  belum  termasuk jumlah yang tumbuh disela-sela pematang  sawah.  Lebih  jauh  kondisi DesaYeh Embang sebagai berikut:
Kelompok  Tani  di  desa  yeh Embang, Profil Desa Yehembang, Kec. Mendoyo,  Kab.  Jembrana  (Sumber Monografi  Desa  Yeh  Embang  2009). Potensi  Umum,  meliputi  Luas  Desa sekitar  2.812,234  ha.  Sawah  irigasi  ½ teknis  seluas  277,122  ha.  Tanah kering, tegal/ ladang: 765,807 ha Pemukiman  seluas  134,610  ha.  Hutan lindung seluas 1.625, 000 ha. Lapangan,  kantor  dan  lainnya,  seluas: 9,715 ha. Daerahnya merupakan desa
Kebun  kelapa  di  desa  Yeh  Embang, sebagian  besar  milik  petani.  Para petani  yang  menggarap  kebun  kelapa terhimpun dalam suatu  lembaga sosial petani  tegalan  yang  disebut  “subak abian”.  Jumlah  subak  abian  yang terdapat di desa Yeh Embang berjumlah 4 kelompok, yaitu : 1. Subak abian “Wija Sari” bertempat di banjar Wali 2. Subak abian “Amerta Sari” bertempat di banjar Kerta Buana 3. Subak abian “Nyiwi Amerta”
bertempat  di  banjar  Kaleran  dengan kelian subaknya I Wayan Astawa
4. Subak  abian “Wana  Sari”  bertempat di banjar Bumbungan
Kondisi  subak  abian  ini  hanya berfungsi  untuk  menghimpun  para petani  untuk  memetik  pohon  kelapa, kemudian  membantu  pendistribusian pupuk,  dan  memfasilitasi  penyuluhan tentang  kelapa,  seperti  hama  penyakit dan pengadaan bibit kelapa hibrida.
Namun  kelompok  subak  abian  ini belum sepenuhnya diberdayakan untuk pengolahan kelapa untuk menghasilkan produk  olahan  kelapa  yang  memiliki nilai  ekonomi  tinggi.  Padahal  secara struktural kelompok subak abian merupakan  perhimpunan  sosial  yang sangat strategis untuk memberdayakan masyarakat pedesaan di Bali, dan lebih khusus,  kelompok  tani  subak  abian  di Desa Yeh Embang merupakan lembaga sosial masyarakat yang memperkuat struktur ketahanan pangan dan budaya masyarakat sekitarnya. Oleh karena itu, pemberdayaan  subak  abian  (kelompok tani)  akan  memberikan  imbas  yang signifikan bagi masyarakat sekitarnya
Pemberdayaan subak abian untuk pengolahan  kelapa  belum  optimal.  Hal ini  dapat  dilihat  dari    masih  banyak petani kelapa menjual kelapanya secara utuh, dan sedikit yang mengusahakan  dalam  bentuk  kopra. Penjualan  utuh  buah  kelapa  dilakukan karena  kemampuan  untuk  mengolah buah  kelapa  menjadi  produk  yang memiliki  ekonomi  tinggi  sama  sekali belum ada, karena lemahnya penguasaan teknologi bagi para petani, di  samping  memasarkan  produk  hasil olahan  kelapa,  yang  masih  banyak diragukan.  sehingga  perlu  sentuhan pemerintah dan Perguruan Tinggi untuk mengaplikasikan  hasil  penelitian  baik dalam bidang teknologi maupun pemasaran. Upaya ini sungguh
strategis  untuk  meningkatkan  ekonomi rakyat  pedesaan,  karena  keberadaan kelompok tani (sebagai mitra) berpotensi  untuk  menyerap  teknologi tepat guna untuk masyarakat luas. Oleh karena itu, pemberian sentuhan  teknologi  dan  pemahaman tentang  berbagai  teknologi  tepat  guna, maka diharapkan
keberadaan kelompok  tani  ini  memegang  peranan penting  dan  strategis  untuk  diberikan sentuhan  teknologi  tepat  guna  bagi kelompok  Tani  Subak  Abian  Desa  Yeh Embang. Adapun mekanismenya adalah sebagai berikut Petani diberikan pengetahuan tentang kelapa dan produk-produk  olahan  yang  penting. Pengolahan  kelapa  menjadi  minyak kelapa  VCO,  dilanjutkan  dengan  batok kelapa  digunakan  sebagai  arang  aktif, dan  liquid  smoke  ditampung  dengan menggunakan seperangkat alat destilasi, air kelapa ditampung
digunakan  untuk  nata  de  coco,  sabut kelapa dibuat barang kerajinan. Pengabdian kepada masyarakat kepada subak abian (kelompok tani ini) diharapkan  untuk  membentuk  dan mengembangkan sekelompok masyarakat yang mandiri secara ekonomi dan menambahkan penghasilan  bagi  petani miskin  di  desa Yeh  Embang.    Sehingga  kemandirian secara  ekonomi  akan  berakibat  secara simultan untuk menciptakan ketenteraman, kenyamanan dalam kehidupan bermasyarakat.
Proses pengabdian ini diharapkan dapat meningkatkan keterampilan berpikir,  membaca,  dan  menulis  serta mengembangkan seni bagi masyarakat Desa Yeh Embang, sehingga menghasilkan  sumber  daya  manusia yang  lebih  baik,  yang  pada  gilirannya
sehingga dapat meningkatkan citra dan daya saing bangsa.
Yang menjadi mitra dalam kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat (P2M)  ini  adalah  petani  yang  menjadi anggota  subak  abian  di  Desa  Yeh Embang  Kabupaten  Jembrana  Bali. Permasalahan  Mitra  pada  prinsipnya adalah  para  petani  yang  tergabung dalam  subak  abian  kurang  menguasai teknologi  pengolahan  kelapa.  Hal  ini ditunjukkan  oleh  beberapa  aktivitas, seperti:  (1)  Kelapa  masih  dijual  dalam keadaan  utuh.  Pada  musim  panen harga  kelapa  sering  jatuh,  sehingga para  petani  kelapa  tidak  mengalami perubahan status ekonomi. (2)
Pengolahan  minyak  kelapa  secara tradisional masih menggunakan proses tradisonal  dengan  pemanasan  yang membutuhkan  banyak  bahan  bakar, sehingga  secara  ekonomis  pengrajin minyak  kelapa tidak berkembang. Proses  pengolahan  kelapa  menjadi minyak kelapa hanyalah untuk
memenuhi kebutuhan sendiri. (3) Batok kelapa  belum  dimanfaatkan  secara maksimal,  hanya  sekadar  untuk  arang biasa  (dan  ini  pun  pada  para  pengrajin besi.  Sedikit  yang  digunakan  sebagai bahan  bakar  memasak.  Jika  membuat arang,  maka  prosesnya  mengeluarkan asap  yang  sangat  banyak,  sehingga mengganggu  masyarakat  sekitarnya. masyarakat belum memanfaatkan asap hasil  pembakaran  arang  untuk  menjadi ‘liquid  smoke’  (5)  Air  kelapa  dibuang percuma,  karena  para  petani  belum mampu  melakukan  pengolahan  air kelapa  menjadi  produk  yang  lebih bernilai  ekonomi  tinggi  seperti,  nata  de coco, asam cuka, maupun untuk kecap. (6)  Sabut  kelapa  dijual  utuh,  sabut kelapa  belum  diolah  menjadi  serabut
kelapa  yang  dapat  digunakan  sebagai bahan  dasar  ayaman,  atau  benang untuk  tenun  ikat.  Padahal  di  sekitar Desa  Yeh  Embang  banyak  pengrajin tekun ikat dengan corak yang khas dan menarik banyak wisatawan. Masyarakat  desa  Yeh  Embang  belum melihat  peluang  ini,  karena  mereka belum mampu secara teknologi mengubah sabut kelapa menjadi serabut  kelapa  yang  bisa  digunakan untuk bahan tenun ikat. Tujuan Kegiatan  adalah  untuk  mentransfer teknologi pengolahan kelapa dan limbahnya  bagi  petani  kelapa  di  Desa
Yeh  Embang,  Kecamatan  Mendoyo,
Jembrana Bali. Sedangkan manfaat yang diharapkan  adalah  (1)  Memberikan wawasan, keterampilan dan sikap kerja yang baru terhadap pengolahan kelapa (2) Bermanfaat bagi peningkatan usaha tani  kelapa  di  Desa  Yeh  Embang secara ekonomi.

## METODE
Metode  yang  digunakan  dalam kegiatan P2M ini adalah   pelatihan dan pendampingan. Pelatihan adalah Pelatihan  atau  training  adalah  suatu proses pendidikan jangka pendek dengan menggunakan prosedur- prosedur yang sistimatis dan terorganisir,sehingga  karyawan  belajar mengenai  pengetahuan  teknik  dan keahlian untuk tujuan tertentu (Hasibuan  2008:69).  Dalam  hal  ini pelatihan  yang  diberikan  adalah  (1) pembuatan asap cair (teknologi destilasi). Sedangkan metode pedampingan  adalah  Menurut  Deptan (2004), pendampingan  adalah kegiatan dalam pemberdayaan masyarakat dengan menempatkan tenaga
pendamping  yang  berperan  sebagai fasilitator, komunikator, dan dinamisator. Pendampingan Pendampingan  pada  umumnya merupakan upaya untuk mengembangkan masyarakat di berbagai  potensi  yang  dimiliki  oleh masing-masing masyarakat untuk menujuk kehidupan yang lebih baik dan layak.  Selain  itu  pendampingan  berarti bantuan  dari  pihak  lain  yang  sukarela mendampingi  seseorang  atau  pun dalam  kelompok  untuk  memenuhi kebutuhan  dan  pemecahan  masalah dari  masing-masing  individu  maupun kelompok.  Dalam  kegiatan  pengabdian ini, pedampingan dilakukan untuk pembuatan asap cair.

## Pembuatan asap cair
Secara  umum  proses  pembuatan asap  cair  melalui  tiga  tahapan  yaitu pirolisis,  kondensasi,  dan  re-destilasi (Lulrahman  and  Irawan  2019).  Pirolisis adalah  proses  pemecahan  polimer menjadi  molekul  yang  lebih  kecil dengan  menggunakan  pembakaran. Suhu  yang  digunakan  pada  proses pirolisis  ini  tergantung  dari  jenis  bahan baku  kayu.  Suhu  untuk  pirolisis  dapat mencapai  450˚C,  hal  ini  disebabkan kayu terdiri atas hemiselulosa, selulosa, dan lignin. Pirolisis hemiselulosa terjadi pada suhu 200 –250˚C dan
menghasilkan  senyawa  furfural,  furan, asam karboksilat, dan asam asetat.
Pirolisis  selulosa  terjadi  pada suhu  280 –320˚C  dan  menghasilkan senyawa  asam  asetat  serta  pirolisis lignin,  pada  suhu  400 –  450˚C  akan menghasilkan  senyawa  fenol  dan  eter
fenolat(Suwandono and Hardianto
2019).
Proses  kondensasi  asap  akan membentuk  kondensat  ekstrak  kasar asap cair yang harus di re-destilasi atau dimurnikan  lagi  untuk  mendapatkan asap  cair.  Bagan  seperti  pada  gambar 1.
Gambar  1.  Proses  pembuatan  asap  cair dari batok kelapa
Produksi  asap  cair  dilakukan dengan memasukkan serbuk
kayu/kayu/  tempurung  kelapa  yang telah  dikeringkan  ke  dalam  pirolisator, ditutup  dan  dipanaskan  pada  suhu 200 –450˚C. Pada kisaran suhu tersebut
diharapkan tiga komponen yang berpengaruh  pada  komposisi  fraksi asap  cair  yaitu  hemiselulosa,  selulosa, dan  lignin  telah  mengalami  pirolisis. Asap  yang  terbentuk  dilewatkan  dalam pipa  kondensor  dengan  air  sebagai media  pendinginnya.  Pemurnian  asap cair  dilakukan  dengan  cara  redestilasi. Asap  cair  dimasukkan  dalam  labu destilasi  dan  dipanaskan  pada  suhu 100 –200˚C,  asap  yang  terbentuk kemudian dilewatkan dalam pipa
kondensor  dengan  air  sebagai  media
pendinginnya(Suwandono and Hardianto 2019). Balai  Besar  Riset  Pengolahan Produk dan Bioteknologi telah mengembangkan  desain  alat  pembuat asap  cair  skala  laboratorium  dan menguji  coba  dengan  bahan  baku tempurung  kelapa.  Tempurung  kelapa sebanyak  500  gram  di-pirolisis  selama 8  jam  pada  suhu  227,0 –  251,8˚C  dan menghasilkan  rendemen  asap  cair sebanyak  48,10%  dengan  produksi arang  sebanyak  31,33%,  sedangkan pada  suhu  pirolisis  336,6 –  427,8˚C diperoleh  destilat  sebesar  26,30% dengan produksi arang 26,30% (Oktavia, Dewi Alia 2019)

## Evaluasi Keberhasilan Program
Keberhasilan program diukur dengan  proses  dan  produk.  Proses melalui  aktivitas  kehadiran,  aktivitas selama kegiatan berlangsung. Evaluasi produk  dilakukan  dengan  mengukur  " produk  yang  dihasilkan  berupa  asap cair,  Nata  dengan  membandingkannya dengan SNI

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam bagian ini diuraikan menjadi  beberapa  tahap,  yaitu  :  (1) peran  peserta  dari  petani  kelapa  di desa  Yehembang,  (2)  respon  kegiatan P2M    (3)  harapan  ke  depan  kegiatan P2M  untuk  meningkatkan  ekonomi petani  desa  Yeh  Embang.  Kegiatan P2M  IbM  kelapa  ini  diikuti  oleh  21 orang  anggota  usaha  tani  kelapa  di Desa  Yeh  Embang(Tabel  1).  Subak abian  “Wija  Sari”  bertempat  di  banjar Wali.  Subak  abian  “Amerta  Sari” bertempat  di  banjar  Kerta  Buana. Subak  abian  “Nyiwi  Amerta”  bertempat
di banjar  Kaleran.  Subak  abian  “Wana Sari” bertempat di banjar Bumbungan.
Tabel 1. Peserta Pelatihan No Dusun Banjar/ Dusun Jumlah 1. Wija Sari Wali 5 2. Amerta Sari Kerta Buana 5 3. Nyiwi Amerta Kaleran 5 4. Wana Sari Bumbungan 5 5. Aparat Desa Sekdes 1 Jumlah 21 Kegiatan  P2M  ini  dibagi  menjadi beberapa tahap (1) Kegiatan ini diawali dengan penjajagan lokasi yang dilakukan pada saat pembuatan
proposal,  (2)  persipan  awal  penyiapan lokasi    tungku  (3)  pemesanan  alat  (3) pembangunan  instalasi  di  lokasi    (4) Penginstalan    alat  liquid  smoke  (5) Peresmian stalasi liquid smoke di desa Yehembang. (6) pemantauan (Monev).

## Penjajagan Lokasi Tungku
Setelah  resmi  usulan  P2M  IbM kelapa  untuk  usaha  tani  didanai, langkah selanjutnya adalah  penentuan lokasi  pendirian  instalasi  liquid  smoke. Tujuannya  adalah  untuk  mendapatkan lokasi  yang  tepat  antara  kebutuhan dengan  produksi,  maka  diputuskan  di lokasi  tempat  rumah  Bapak  Nila, seorang  petani  kelapa  yang  sekaligus sebagai pengrajin besi (pande besi).
Selama ini penduduk tidak
melakukan penampungan terhadap asap  yang  keluar,  semuanya  dibiarkan terbuang  keudara,  yang  menyebabkan pencemaran lingkungan.
Gambar 2. Lokasi tempat instalasi pembuatan asap cair (liquid smoke) Tampak pada gambar 2, I Wayan
Nila,  yang  bekerja  sebagai  pembuat arang dan pandai besi, yang setiap hari membutuhkan arang untuk
memanaskan  tungku  pengolahan  besi menjadi perabot rumah tangga. Pembuatan Instalasi  Destilasi  Asap

## Cair
Setelah mendapatkan lokasi tempat  membangun  tungku  maka dilanjutkan  dengan  pembuatan  (1) tungku  dan  (2)  alat  destilasi.    Secara bertahap dilakukan pembangunan tungku  untuk  membuat  arang  dan dikaitkan  dengan  alat  destilasi  liquid smoke  (asap  cair).  Rangkaian  alat destilasi  dibuat  di  Lab  /bengkel  Teknik mesin SMK Negeri 3 Singaraja, pelaksanaan perakitannya
membutuhkan  waktu  selama  2  bulan. Hal  ini  didasari  karena  hanya  bengkel SMK  Negeri  Singaraja  yang  mampu menangkap  konsep  pelaksanaan  P2M ini.  Selain  itu  alat-alat  yang  digunakan khusus  Tabung  dan  drum  sulit  ditemui di Singaraja. Proses pembuatan destilasi  seperti  tampak  pada  gambar
1. Alat yang dibutuhkan untuk merangkai alat  destilasi adalah (a)  Plat
baja, (b) pipa gas, (c) drum, (d) tabung untuk menyimpan tampungan.
Gambar  3.  Pembuatan  alat  destilasi  di  Lab SMK 3 Singaraja

## Pembuatan Tungku
Tungku  yang  dibangun  terbuat dari  tanah  liat  dan  batu  bata  dengan ukuran tinggi 1,5 dan diameter 1 meter. Gambar  pembangunan  dan  tungku dapat dilihat pada gambar 4.

## Gambar 4. Pembuatan tungku pirolisis

## Pembuatan Asap Cair
Tungku  pirolisis  setelah  selesai kemudian dilakukan pengaktifan dengan  bahan  baku  batok  kelapa, dibakar  lalu  ditutup,  sehingga  asapnya didinginkan dalam instalasi pendinginan sehingga dihasilkan asap itu mengembun  membentuk  asap  cair
( liquid smoke ).
Gambar  5.  Tungku  Pirolisis  sederhana pada masyarakat sasaran
Gambar 6. Hasil tungku pirolisis (A) proses pendinginan,  (B)  Liquid  smoke  (asap  cair) hasil  pelatihan,  (C)  Arang  hasil  samping dari produksi asap cair
Hasil  produksi  asap  cair  masih kategori grade 3, karena masih mengandung beberapa pengotor, sehingga  perlu  dilakukan  redestilasi beberapa kali, sehingga dapat dihasilkan asap cair grade 1. Asap cair grade  1,  dapat  digunakan  untuk makanan.
Tabel 2 Hasil produksi asap cair No Batok Kelapa (Kg) Arang Asap cair (liter) 1 150 78 2 2 200 125 3 3 250 163 4 600 366 9
Jumlah yang dihasilkan  sebanyak 366 kg arang dengan batok kelapa 600
Kg  (  rendemen  sebesar  73,2%  dan dapat  menghasilkan  9  liter  asap  cair (rendemen sebesar 1,5% ).
Perhitungan    nilai  tambah  yang  dapat dihasilkan  adalah    dengan  9  liter  asap cair  Rp  40.000,-  ,  maka  mendapatkan tambahan  sebesar  Rp  360.000,-    serta harga  arang  Rp  10.000/Kg,  maka tambahan  dari  arang  sebanyak  Rp 3.660.000, total nilai tambah dari batok kelapa  dengan  600  Kg,  adalah  Rp
4.020.000,-. Dibandingkan dengan menggunakan tungku biasa yang
efektivitas  nya  sebesar  45%,  maka arang yang diperoleh sebanyak 270 kg, dengan total harga sebesar Rp 2.700.000,-. Efektivitas  kinerja  dengan  tungku pirolisis  yang  dapat  menghasilkan adalah sebesar Rp 4020.000-Rp 2700.000,- = Rp 2320.000,- . Persentase kenaikannya adalah sebesar  85,93%.  Komposisi  asap  cair dengan menggunakan GC-MS
dihasilkan  beberapa  senyawa  yaitu: asap  cair  dari  tempurung  kelapa mempunyai  7  macam  komponen  yang dominan  yaitu  fenol,  3-metil-1.2-  siklo pentadion,  2-metoksi  fenol,  2-metoksi- 4-  metilfenol,  4-etil-2-metoksifenol,  2.6- dimetoksi fenol dan 2.5-dimetoksi
benzil alkohol

## Pembahasan
Asap  cair  merupakan  produk samping  yang  selama  ini  belum dimanfaatkan oleh para petani dan para pembuat arang dari batok kelapa. Hasil kegiatan pengabdian ini mampu menghasilkan asap cair dengan rendemen  1,5%  dengan  menggunakan tungku pirolisis dengan tinggi 1,5 meter
dan  berdiameter  1  meter,  dan  alat destilasi  menggunakan  drum.  Efisiensi yang  kedua  adalah  proses  pembuatan arang  dengan  menggunakan  tungku pirolisis,  juga  menghasilkan  arang dengan  rendemen  sebesar  73,2%, yang selama ini paling besar perolehan arang  sebanyak  45%.  Total  kenaikan nilai tambah baik dari hasil arang batok kelapa  dan  asap  cair  dapat  menaikkan nilai tambah sebesar 85, 93%,
merupakan  nilai  yang  sangat  berarti bagi petani kelapa.
Efisiensi  itu  disebabkan  karena tungku  pirolisis  adalah  berlangsung secara  anaerob  tanpa  adanya  oksigen berlebih, sehingga berlangsung dengan baik.  Pirolisis  adalah  dekomposisi termokimia  bahan  organik  melalui proses  pemanasan  tanpa  atau  sedikit oksigen  atau  pereaksi  kimia  lainnya,  di mana material mentah akan mengalami pemecahan struktur kimia menjadi fase gas(Gea et al. 2020).
Asap cair dapat digunakan sebagai  pengawet  makanan,  karena memiliki sifat anti bakteri dan jamur(Desvita  et  al.  2020).  Saat  ini sebagian  besar  produk  makanan  dan makanan olahan akhir-akhir ini mengganggu masyarakat dalam penggunaan  formalin  sebagai  bahan pengawet  senyawa  pengawet  yang dapat membahayakan kesehatan. Masalah-masalah tersebut dapat diatasi dengan mengembangkan proses  preservasi  menggunakan  asap cair  (Arundina,  Diyatri,  and  Surboyo 2021).
Industri  asap  cair  adalah  salah satu  pemanfaatan  limbah  pertanian seperti  batok  kelapa  dan  sabut  kelapa menjadi produk yang bernilai, dilakukan dengan kondensasi asap yang
terbentuk  dari  proses  pirolisis  dan dilanjutkan  dengan  proses  pemurnian untuk  memisahkan  benzo  (a)  pyrene terkandung dalam asap cair. Benzo (a) pyrene  adalah  senyawa  karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan manusia  dan  harus  dikurangi  atau dihilangkan. Tujuan penelitian ini adalah  untuk  mengetahui  kandungan benzo (a) pyrene menggunakan proses re-destilasi  untuk  pemurnian  asap  cair. Kemudian untuk menentukan efek asap cair tempurung kelapa dan kulit menjadi bahan makanan.
Dari  proses  pirolisis  kemudian proses  pemurnian  asap  cair  grade  3 dilakukan dengan menggunakan peralatan destilasi dan kolom
pemanfaatan  karbon  aktif  kemudian hasilnya  dianalisis  menggunakan  LC  / MS.  Hasil  kegiatan  ini  menunjukkan bahwa  asap  cair  kelas  1  dari  batok kelapa  dan  kulit  tidak  mengandung benzo  (a)  pyrene.  Asap  cair  dari  batok kelapa  ini  memiliki  umur  simpan  yang lebih lama daripada asap cair dari kulit.

## Respon masyarakat
Respon masyarakat sasaran terhadap kegiatan pengabdian ini terhadap kegiatan P2M dengan pelatihan  produksi  asap  cair  dengan tungku pirolisis sederhana.
Tabel 2. Respon petani terhadap materi dan demonstrasi produksi asap cair.
Dari  tabel  2  terlihat  bahwa pemaparan  materi  pelatihan  dengan topik  produksi  asap  cair  dari  kuesioner yang diberikan sebanyak 71,43% petani mengerti, dan sebanyak 19,05% kurang  mengerti,  serta  tidak  mengerti sebanyak 9,52%. Sedangkan demonstrasi sebanyak 90,48% mengerti,  9,52%  kurang  mengerti,  dan tidak ada yang tidak mengerti.
Dari data itu, menunjukkan bahwa pelatihan  baik  pada  pemaparan  dan demonstrasi  lebih  dari  70  %,  sehingga dapat  dikatakan  berhasil  mencapai target  pelatihan.  Apalagi  pada  aspek penerapan  teknologi  (demonstrasi  ) petani  kelapa    sebanyak  90,48% mengerti.  Kondisi  ini  menunjukkan petani  sesungguhnya  lewat  praktik langsung  jauh  lebih  mengerti  tentang produksi asap cair.

## Kesimpulan
1.  Kegiatan  pengabdian  ini  dengan pelatihan  produksi asap cair dengan tungku  pirolisis  sederhana  pada masyarakat  petani  kelapa  di  Desa Yeh  Embang  telah  berjalan  dengan baik.
2.  Proses  komunikasi  yang  efektif dalam  penerapan teknologi produksi asap  cair    di  tingkat  petani,  apabila teknologi disampaikan secara langsung  di  lapangan  baik  teori maupun demonstrasi.
3.  Dari  kegiatan  ini  dapat  disarankan bahwa  dibutuhkan  tindak  lanjut, berupa metode re-destilasi sehingga masyarakat bisa membuat asap cair grade 1 dan pelatihan lanjutan untuk mengolah arang, menjadi arang aktif sehingga dapat meningkatkan pendapatan petani. No  Respon Jumlah Petani  (orang) Materi Demonstrasi 1 Mengerti 15 (71,43%) 19 (90,48%) 2 Kurang Mengerti 4 (19,05%) 2 (9,52%) 3 Tidak mengerti 2 (9,52%) 0

## Ucapan Terima Kasih
Disampaikan kepada ketua LPPM Undiksha, Rektor Undiksha, serta Direktorat  P2M  Dikti  atas  dana  Hibah IbM dengan no kontrak: Surat Perjanjian No. 043/SP2H/PPPM/DP2M/III2010 DIPA 0041/023-041/-/2010

## Daftar Pustaka
Arundina,  Ira,  Indeswati  Diyatri,  And Meircurius  Dwi  Condro  Surboyo. 2021.  “The  Component  Analysis Of  Liquid  Smoke  From  Rice  Hulls And  Its  Toxicity  Test  On  Baby Hamster Kidney Cells.” Journal Of Pharmacy  And  Pharmacognosy
Research . Desvita,  Hera,  Muhammad  Faisal, Mahidin, And Suhendrayatna. 2020.  “Preservation  Of  Meatballs With  Edible  Coating  Of  Chitosan Dissolved  In  Rice  Hull-Based Liquid Smoke.” Heliyon . Https://Doi.Org/10.1016/J.Heliyon. 2020.E05228. Gea, Saharman, Agus Haryono, Andriayani Andriayani, Junifa Layla  Sihombing,  Ahmad  Nasir Pulungan, Tiamina Nasution, Rahayu  Rahayu,  And  Yasir  Arafat Hutapea.  2020.  “The  Stabilization Of Liquid Smoke Through Hydrodeoxygenation  Over  Nickel Catalyst Loaded On Sarulla Natural  Zeolite.” Applied  Sciences (Switzerland) . Https://Doi.Org/10.3390/APP1012 4126. Karouw,  Steivie,  Budi  Santosa,  And Ismail Maskromo. 2019. “Teknologi  Pengolahan  Minyak Kelapa  Dan  Hasil  Ikutannya  / Processing Technology Of
Coconut  Oil  And  Its By  Products.” Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Pertanian . Https://Doi.Org/10.21082/Jp3.V38 n2.2019.P86-95. Kurniawan, Hary, Sukmawaty Sukmawaty, Ansar Ansar, Kurniawan Yuniarto, Rahmat Sabani,  And  Murad  Murad.  2021. “Introduksi  Teknologi  Pengolahan
Kelapa  Menjadi  Coconut  Chips  Di UKM  Maju  Bersama  Desa  Kekait, Gunung  Sari,  Lombok  Barat.” Jurnal  Ilmiah  Abdi  Mas  TPB Unram . Https://Doi.Org/10.29303/Amtpb.V
3i1.55. Lulrahman,  Faldi,  And  Andi  Irawan. 2019.  “Studi  Pengolahan  Limbah Tempurung Kelapa Dengan Metode Pirolisis Untuk Menghasilkan Asap Cair.” JURNAL AERASI . Https://Doi.Org/10.36275/Jaerasi.V 1i1.139.
Oktavia,  Dewi  Alia,  Sinar  Perbawani Abrina  Anggraini.  2019.  “Aplikasi Asap  Cair  Tempurung  Kelapa Terhadap  Uji  Organoleptik  Ikan Segar Sebagai Pengawet Alami." .” Aplikasi  Asap  Cair  Tempurung Kelapa  Terhadap  Uji  Organoleptik
Ikan  Segar  Sebagai  Pengawet Alami." . Pojoh, Broerie. 2017. “Potensi Akumulasi  Asap  Cair  Pengolahan Kelapa  Dan  Hasil  Sampingnya.” Jurnal Penelitian Teknologi Industri . https://doi.org/10.33749/jpti.v9i1.3 097. Purnomo,  Hari,  Dian  Janari,  and  Tri Apri Yudianto. 2014. “DESAIN Tas Kantor Wanita Berbahan
Lembaran Sabut Kelapa (Leskap).” SPEKTRUM INDUSTRI . https://doi.org/10.12928/si.v12i1.1 649. Suwandono,
Purbo, and Andy Hardianto. 2019. “Pengaruh Temperatur Pirolisis Terhadap Kinetik  Rate  Dan  Volume  Tar Pada Limbah Serbuk Kayu Mahoni.” R.E.M  (Rekayasa  Energi Manufaktur) Jurnal .
https://doi.org/10.21070/r.e.m.v4i1.
1782.