## Strategi Penjualan Bakso di Maiwa Breeding Centre
Ahmad Kamal 1 dan Sitti Sohrah 1
1 Tim Pemasaran Maiwa Breeding Centre (MBC), Universitas Hasanuddin
2 Program Studi Peternakan, Universitas Muslim Maros

## ABSTRACT
Sales are important in marketing products, especially processed livestock products such as meatballs, which are in demand. MBC through its processed meatball products by carrying the Six One 77 meatball brand is one of the new meatball products in South Sulawesi and has experienced significant sales growth. Therefore, this product sales strategy is very important to explain. Based on the research results, it is known that the sales strategy at the Maiwa Breeding Center (MBC) is carried out by direct selling in the showroom, through agents and in collaboration with student associations. The sales strategy through products is also carried out by selling three kinds of meatball products with different price variants. This strategy is  carried out to  attract consumers to the taste of  different meatballs  for  each  type.  In  addition,  varying  prices  also  make  it  easier  for  consumers  to  choose products that suit their purchasing power.

## Keywords: Strategy, Selling, Meatball, Agent, Showroom

## ABSTRAK
Penjualan  merupakan  hal  yang  penting  dalam  memasarkan  produk  terutama  produk olahan  peternakan  seperti  bakso  yang  peminatnya  cukup  banyak.  MBC  melalui produk olahan baksonya dengan membawa merek bakso Six One 77 merupakan salah satu produk bakso yang baru di Sulawesi Selatan dan telah mengalami pertumbuhan penjualan cukup signifikan. Oleh karena itu strategi penjualan produk ini sangat penting untuk dipaparkan. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa strategi penjualan di Maiwa Breeding Center (MBC)  dilakukan  dengan  penjualan  langsung  di  showroom,  melalui  agen  serta  bekerja sama  dengan  himpunan  mahasiswa.  Strategi  penjualan  melalui  produk  juga  dilakukan dengan  melakukan  penjualan  tiga  macam  produk  bakso  dengan  varian  harga  yang berbeda.  Strategi  ini  dilakukan  untuk  menarik  minat  konsumen  akan  rasa  bakso  yang berbeda-beda  pada  tiap  jenis.  Selain  itu,  harga  yang  bervariasi  juga  memudahkan konsumen untuk memilih produk yang sesuai dengan daya beli mereka.

## Kata Kunci: Strategi, Penjualan, Bakso, Agen, Showroom

## PENDAHULUAN
Sapi potong merupakan salah satu ternak  ruminansia  yang  mempunyai kontribusi  terbesar  sebagai  penghasil daging, serta untuk pemenuhan kebutuhan  pangan  khususnya  protein hewani.  Daging  merupakan  bahan pangan  yang  penting  dalam  memenuhi kebutuhan  gizi.  Selain  mutu  proteinnya tinggi,  pada  daging  terdapat  pula kandungan  asam  amino  esensial  yang lengkap dan seimbang. Keunggulan lain,
protein daging lebih mudah dicerna dari pada  yang  berasal  dari  nabati.  Di Indonesia  banyak  terdapat  Industri Pengolahan  daging  salah  satunya  ialah Maiwa  Breeding  Center  yang  dikelolah oleh  Fakultas  Peternakan  Universitas Hasanuddin, Makassar.
Penjualan  adalah  sebuah  usaha atau  langkah  konkrit  yang  dilakukan untuk memindahkan suatu produk, baik itu  berupah  barang  atau  jasa,  dari produsen  kepada  konsumen  sebagai sasarannya. Melakukan penjualan adalah
suatu  kegiatan  yang  ditujukan  untuk mencari  pembel,  mempengaruhi  dan memberi  pembeli  agar  pembelian  dapat menyesuaikan kebutuhan dengan produksi yang ditawarkan serta mengadakan  perjanjian.  Tujuan  utama penjualan yaitu mendatngkan
keuntungan  atau  laba  dari  produk  atau barang  yang  dihasilkan  produsennya dengan  pengolahaan  yang  baik.  Dalam pelaksanaannya  penjualan  sendiri  tak akan  dapat  dilakukan  tanpa  adanya pelaku  yang  bekerja  didalamnya  seperti agen, pedangang, dan tenaga pemasaran.
Maiwa  Breeding  Center  (MBC) merupakan  salah  satu  perusahaan  yang didirikan atas dasar hubungan kerja sama antara Kemenristek, Pemerintah Kabupaten Enrekang, Pemerintah Provinsi  Sulawesi  Selatan,  PT.  Karya
Anugerah  Rumpin  (KAR)  dengan Universitas Hasanuddin yang terdapat di Kelurahan Bangkala,  Kecamatan  Maiwa, Kabupaten  Enrekang.  Maiwa  Breeding Center  (MBC)  berdiri  di  atas  lahan  250 hektar sebagai salah satu pusat perbibitan sapi  lokal  yang  akan  dikembangkan bersama  dengan  kelompok  tani/ternak setempat melalui program
pemberdayaan  masyarakat  sehingga diharapkan  akan  dapat  meningkatkan partisipasi  masyarakat  dan  mencapai swasembada  daging.  Kegiatan  MBC Unhas meliputi industry perbibitan sapi, produksi  straw  sapi  bali,  industry penggemukan sapi, industry pemotongan  sapi  bersertifikat  halal, industry bakso dan industry pakan.
Industri  Bakso  merupakan  salah satu  kegiatan  MBC,  Sapi  potong  MBC yang  digemukkan  lalu  dijual  masuk  ke RPH MBC digunakan untuk
menghasilkan  produk  Bakso  SixOne  77. Produk  olahan  bakso  untuk  sampai  ke konsumen  melalui  proses  pemasaran. Pemasaran  pada  prinsipnya  merupakan proses kegiatan penyaluran produk yang dihasilkan  oleh  produsen  agar  dapat sampai kepada konsumen. Bagi produsen bakso pemasaran mempunyai peran yang penting.  Setelah  produk  dalam  hal  ini
bakso  cepat  sampai  dan  diterima  oleh konsumen.  Produsen  harus  melewati beberapa kegiatan pemasaran antara lain pengumpulan
informasi pasar, penyimpanan, pengangkutan dan
penjualan    produk.  Hal  inilah  yang melatar belakangi dilakukanya penelitian mengenai  strategi  pemasaran  di  Unit Pemasaran Bakso Maiwa Breeding Center Universitas Hasanuddin.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  Januari  hingga  Februari    di  Unit Pemasaran  dan  Keuangan  Maiwa Breeding  Center  (MBC)  Jl.  Perintis Kemerdekaan, Makassar. Pemilihan lokasi penelitian karena merupakan unit pemasaran baru dalam penjualan produk jenis  Bakso  di  Unhas  serta  lokasi  yang mudah dijangkau. Penelitian ini merupakan  jenis  penelitian  deskriptif dengan  menggambarkan  bagaimana sistem  pemasaran  Bakso  SixOne77. Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah seluruh  tim  pemasaran  Bakso  SixOne77 sedangkan  teknik  pengambilan  sampel menggunakan teknik sampel jenuh yaitu mengambil  seluruh  anggota  populasi sebagai  sampel  yaitu  tim  pemasaran bakso  SixOne77  karena  jumlah  populasi kurang dari 30 orang.
Pengumpulan data yang dilakukan  dengan  mengamati  langsung hal-hal yang berhubungan dengan materi penelitian. Observasi dilakukan langsung oleh peneliti untuk memperoleh data dan informasi  mengenai  lokasi,  situasi  dan kondisi  lapangan.  Pengumpulan  data juga  dilakukan  dengan  cara  mengikuti kegiatan-kegiatan  yang  berlangsung  di Unit  Pemasaran  dan  Keuangan  Maiwa Breeding  Center  (MBC)  dengan  ikut melakukan beberapa kegiatan perusahaan  seperti  melakukan  audit produk  yang  terdapat  di  showroom, melayani  permintaan  online  produk, mengunjungi agen bakso six one 77 MBC mempromosikan  produk  bakso  dan lainnya.
Proses untuk mendapatkan
informasi dengan cara tanya jawab secara langsung  dengan  karyawan  di  bidang pemasaran,  serta  pegawai  pekerja lapangan  di  Unit  Pemasaran  dan Keuangan  Maiwa  Breeding  Center (MBC),  konsumen  bakso  di  berbagai lokasi  seperti  pengunjung  showroom, Agen, serta MBC Resto.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Maiwa Breeding Center khususnya Unit Pemasaran dan Keuangan  MBC  memiliki  1  (satu)  outlet yang  terletak  di  Fakultas  Peternakan (Showroom).  Maiwa  Breeding  Center
(MBC) senantiasa memperhatikan produktivitas  dan  elektabilitas  tenaga kerja  yang  terlibat.  Dalam  melakukan perekrutan tenaga kerja, Maiwa Breeding Center mengutamakan orang-orang yang telah berpengalaman, berdidikasi, mempunyai  keahlian  dan  keterampilan
sesuai  dengan  bidang  kerjanya  masing- masing.  Jumlah  karyawan  pada  Unit Pemasaran  Maiwa  Breeding  Center (MBC)  sebanyak  4  orang.    Hal  ini dipengaruhi oleh kebutuhan unit dengan jumlah  tenaga  kerja  yang  memadai, terdapat  dua  karyawan  tetap,  satu karyawan  bertugas  sebagi  admin  dan satu karyawan marketing. Dua karyawan lainnya  bertugas  di  lapangan  untuk mempromosikan produk MBC
BaksoSix77 dan mencari calon agen yang ada di seluruh Makassar.
Produk  bakso  yang  dipasarkan oleh  Maiwa  Breeding  Center  (MBC) merupakan  bakso  dengan  kualitas terbaik,  manajemen  pemeliharaan  yang diterapkan  oleh  Maiwa  Breeding  Center dapat menghasilkan produk sapi potong yang berkualitas, dimana sapi potong ini akan menjadi bahan baku dalam produk utama  Maiwa    Breeding  Center  yaitu Bakso Sixone77.
Gambar 1. Penjualan Bakso Maiwan Breeding Center (MBC)
Berdasarkan gambar diatas diketahui  bahwa  jalur  distribusi  bakso SixOne77  berawal  dari  pengolahan  lalu setelah proses pengemasan dan pelabelan selesai maka langsung dilakukan penjualan pada showroom. Di
showroom,  konsumen  dapat  membeli produk secara langsung. Namun strategi penjualan MBC juga memanfaatkan agen penjualan  untuk  melakukan  distribusi produk hingga ke konsumen.
Sistem  penjualan  perusahaan akan  selalu  dikelilingi  dan  dipengaruhi oleh  sekelompok  para  pesaing.  Para pesaing  ini  perlu  di  indentifikasi, dimonitoring,  dan  dikalahkan  untuk memperoleh dan mempertahankan
kesetiaan  pelanggan  kepada  perusahaan yang  bersangkutan.  Cara  terbaik  bagi suatu perusahaan untuk dapat menguasai dan memenangkan
persaingan  perusahaan  adalah  dengan mengambil  sudut  pandang  dari  para konsumen  dan  menarik  perhatian  para konsumen (Handoko, 2012).
Menurut  Tim  Pemasaran  Maiwa Breeding  Center  (MBC)  bahwa  dalam memasarkan  dengan  melibatkan  agen- agen yang ada dalam pelaku pemasaran bakso  sixone77  akan  menjadi  jalur distribusi produk langsung ke konsumen. Keuntungannya  didapatkan  dari  selisih harga  jual  atau  bisa  juga  melalui  komisi penjualan. Maiwa Breeding Centre (MBC)
memproduksi olahan produk peternakan berupa  bakso  dengan  menggunakan merek Bakso SixOne 77. Bakso ini terdiri
dari  beberapa  jenis  dengan  harga  yang bervariasi.  Berikut  daftar  jenis  bakso SixOne 77 beserta harganya : Tabel 1. Jenis dan Harga Bakso SixOne 77 No Jenis Bakso Ukuran Harga (Rp) 1 a. prime 500 gram 55,000 b. prime 14 biji 17,000 c. prime 10 biji 15,000 2 a. Soca 500 gram 40,000 b. Soca 10 biji 13,000 3 a. Hybrid 500 gram 35,000 b. Hybrid 14 biji 14,000 c. Hybrid 10 biji 10,000 Sumber: MBC, 2020 Berdasarkan  tabel  1  diatas diketahui bahwa ada 3 jenis produk bakso SixOne  77  dimana  tiap  jenis  memiliki berat  kemasan  bervariasi.  Untuk  jenis bakso  yang  paling  murah  yaitu  jenis hybrid  dimana  bakso  ini  merupakan campuran antara daging sapi dan daging ayam yang memiliki harga Ro 35.000/500 gram..  Lalu  ada  bakso  Soca  seharga  Rp 40.000/500  gram  dimana  jenis  ini menggunakan  bahan  utama  daging  sapi MBC  sebesar  50  %.  Bakso  jenis  prime
yang  paling  mahal  yaitu  Rp  55.000/500 gram karena memiliki kandungan daging sapi  sebesar  75  %.  MBC  memproduksi bakso  dengan  berbagai  tingkatan  untuk memberikan  banyak  pilihan  kepada konsumen dengan harga yang bervariasi.
Selain  memberikan  varian  bakso dengan  harga  yang  terjangkau,  strategi penjualan  MBC  juga  diterapkan  dengan memberikan  potongan  harga  kepada agen  penjualan.  Berikut  daftar  potongan harga untuk agen .

## Tabel 2. Potongan Pengambilan Per Item MBC
Target Pengambilan pengambilan per item Potongan Selisih Harga (Rp) 5 5 bungkus/nota 5% 600 12,000 10 10 bungkus/nota 10% 840 12,000 20 20 bungkus/nota 20% 1,200 12,000 30 30 bungkus/nota 30% 1,800 12,000 Sumber: MBC, 2020 Berdasarakan  tabel  2  diatas diketahui bahwa bahwa setiap agen yang mengambil  produk  bakso  di  MBC  akan mendapatkan  potongan  harga.  Sehingga dari  potongan  harga  itulah  agen mendapatkan  keuntungan.  Semakin banyak  jumlah  bakso  yang  dibeli  oleh agen maka semakin pula potongan harga yang akan didapatkan. Menurut Kotler & Amstrong  (2012)  bahwa  dalam  variabel harga ada beberapa unsur kegiatan utama
yang  meliputi  daftar  harga,  diskon, potongan harga, dan periode pembayaran
Penjualan  produk  berarti  bekerja dengan  pasar  untuk  mewujudkan pertukaran  potensial  dengan  maksud memuaskan  kebutuhan  dan  keinginan manusia.  Jika  perusahaan  menaruh perhatian  lebih  banyak  untuk  terus menerus mengikuti perubahan
kebutuhan  dan  keinginan  baru,  mereka
tidak  akan  mengalami  kesulitan  untuk mengenali  peluang-peluangnya.  Karena para  konsumen  selalu  mencari  yang terbaik  untuk  kehidupannya  dan  tentu saja  dengan  harga  yang  terjangkau  dan dengan kualitas yang baik pula, hal itulah yang  memicu  adanya  persaingan  yang semakin  tajam  yang  menyebabkan  para penjual  merasa  semakin  lama  semakin sulit  menjual  produknya  di  pasar. Sebaliknya, pihak pembeli merasa sangat diuntungkan  karena  mereka  bebas memilih  dari  pihak  manapun  dengan kualitas  dan  mutu  produk  yang  baik (Sarigih, 2000). Penjualan yang dilakukan oleh  MBC  yaitu  dengan  penjualan langsung  di  showroom  yang  berada  di Fakultas Peternakan Unhas serta melalui agen  stokis  yang  telah  bekerja  sama dengan MBC.

## Showroom  Maiwa  Breeding  Center (MBC)
Showroom  adalah  tempat  untuk memamerkan  barang  atau  produk tertentu  yang  ditawarkan  kekonsumen. Sebagai  tempat  untuk  memamerkan produk, ruang pamer harus mempunyai kemampuan untuk menampilkan produk secara  maksimal.  Tiap  barang  yang  di pasang di showroom tentunya mempunyai karakteristik yang khas dan memerlukan  perlakuan  yang  berbeda- beda. Showroom Maiwa Breeding
Center  terletak  di  Fakultas  Peternakan Universitas  Hasanuddin  dengan  posisi yang strategis di lantai dasar. Bakso yang diambil  dari  pengolahan  selanjutnya bakso disimpan di showroom kemudian disalurkan  ke  konsumen.  Pemasaran langsung ( direct marketing ) yang dilakukan di showroom fakultas peternakan universitas hasanuddin, yaitu suatu proses dimana konsumen mengunjungi  langsung  ottlet  MBC  yang melakukan pemasaran tersebut
berkomunikasi  langsung  dengan  target konsumen untuk melakukan penjualan.
Showroom Maiwa Breding Center (MBC)  merupakan  tempat  ruang  pamer
produk-produk peternakan. Produk yang ada pada showroom Fakultas peternakan yaitu:  Bakso  prime,  bakso  soka,  bakso hybrid, bumbu kuah bakso, daging sapi, daging ayam  ,  telur,  tulang  sapi,  daging kambing, minuman serta beberapa merek makanan  olahan  peternakan  yang  telah bekerja sama dengan MBC.
Administrasi  adalah  pekerjaan yang bersifat administratif (bersifat teknis ketatausahaan)  yang  mencakup  data entry, mengambil pesanan, catat- mencatat,  pembukuan  ringan,  ketik mengetik  dan  sebagainya.  Tugas  admin yang  berada  di  showroom  Maiwa Breeding center  antra lain :
a. Mengumpulkan dan menyusun dokumen b. Melakukan urusan keuangan
c. Membuat  laporan  rutin  mengenai persediaan produk d. Melakukan  tagihan  dan  menerima tagihan pembayaran terhadap penjualan yang telah dilakukan sales
e. Menyiapkan  produk  untuk  pesanan yang ingin dibawah keluat daerah

## Agen Bakso Sixone77
Agen  adalah  penyalur  yang  atas nama suatu perusahaan tertentu melakukan  penjualan  barang  dan  jasa hasil  produksi dari  perusahaan  tersebut. Menurut  seorang  pakar  Agus  Sardjono dkk. Agen  adalah  seseorang  atau  suatu perusahaan yang mewakili pihak lainnya (yang  disebut  dengan  prinsipal)  untuk melakukan  kegiatan  bisnis  (misalnya menjual  produk)  untuk  dan  atas  nama principal  kepada  pihak  ketiga  dalam suatu  wilayah  pemasaran  tertentu, dimana  sebagai  imbalan  atas  jerih payahnya  itu,  agen  akan  mendapatkan komisi tertentu.
Sistem  agen  yang  diterapkan Maiwa  Breeding  Center  (MBC)  adalah dengan  cara  system  titip  di  toko-toko yang ada di seluruh Makassar. Toko-toko yang  bersedia  bekerja  sama  dengan Maiwa  Breeding  Center  harus  memiliki beberapah kriteria diantaranya yaitu siap menjual  dan  menyediakan  produk  di
lemari  pendingin.    Maiwa  Breeding Center  telah  menetapkan  jangka  waktu untuk  pembayaran  bakso    Six  One  77. Sales  atau  tim  marketing  MBC  yang bertugas  untuk  memantau  agen – agen yang  berada  di  seluruh  Makassar  serta mengecek barang yang dititip setiap satu kali  seminggu.  Cara  pembayaran  bakso sixone77  yaitu  dengan  memperlihatkan nota  kepada  pemilik  toko,  pembayaran dilakukan  apabila  barang  yang  di  titip laku  sedangkan  barang  yang  tidak  laku akan di retul atau diganti dengan barang yang baru.
Penjualan Dengan Kerja Sama Mahasiswa Maiwa Breeding Center melakukan  pemasaran  dengan  cara
bekerja  sama  dengan  para  himpunan yang  berada  di  Fakultas  Peternakan UNHAS. Pemasaran online atau memasarkan secara bebas dengan tujuan agar  produk  Bakso  six  One  77  dapat terjangkau  lebih  jauh.  HIMPUNAN mahasiswa  yang  bekerja  sama  dengan Maiwa Breeding Center harus melakukan penjualan  produk-produk  yang  ada  di MBC  Showroom,  melakukan  promosi sendiri  (bebas  menggunakan  media  apa saja),  sedangkan  pengantaran  dilakukan oleh Tim Maiwa Breeding Center. Setiap himpunan  yang  bekerja  sama  denagn MBC  harus  menandatangani  kontrak kerja  sama  dan  akan  diberi  target  serta pemberian bonus apabila mencapa target yang telah ditentukan. Berikut pemberian bonus berdasarkan volume penjualan.

## Tabel 3. Pembonusan Akumulasi Penjualan MBC
Uraian Volume Bonus Akumulasi Penjualan Mingguan < 1.000.000 5% dari margin produk Akumulasi Penjualan Mingguan > 1.000.000 - 2.000.000 10% dari margin produk Akumulasi Penjualan Mingguan > 2.000.000 15% dari margin produk Sumber: MBC, 2020
Berdasarkan  tabel  3  diatas diketahui  bahwa  setiap  akumulasi penjualan  mingguan  akan  dihitung volume bakso yang terjual. Ada 3 standar volume  penjualan  yaitu  dibawah  Rp. 1.000.000., Rp 1.000.000-Rp 2.000.000 dan diatas Rp 2.000.000. diaman tiap standar volume  penjualan  mendapatkan  bonus. Semakin  tinggi  volume  penjualan  maka semakin  tinggi  pula  bonus  yang  akan didapatkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa strategi  penjualan  di  Maiwa  Breeding Center (MBC) dilakukan dengan penjualan  langsung  di  showroom, melalui  agen  serta  bekerja  sama  dengan himpunan mahasiswa. Strategi penjualan
melalui  produk  juga  dilakukan  dengan melakukan penjualan tiga macam produk bakso dengan varian harga yang berbeda. Strategi  ini  dilakukan  untuk  menarik minat  konsumen  akan  rasa  bakso  yang berbeda-beda  pada  tiap  jenis.  Selain  itu, harga yang bervariasi juga memudahkan konsumen  untuk  memilih  produk  yang sesuai dengan daya beli mereka.
Saran untuk penelitian selanjutnya untuk lebih melihat
bagaimana strategi pemasaran bakso Six One 77 secara keseluruhan sehingga lebih memberikan  data  yang  lebih  bervariatif. Untuk  MBC  sebaiknya  penjualan  bakso lebih  melihat demografi  penduduk  serta selera  konsumen  sehingga  produk  yang dijual lebih variatif.

## DAFTAR PUSTAKA
Faradila,  Alloes.Y  dan  Elmatris.  (2014).
Identifikasi    Formalin  pada bakso yang dijual pada beberapa tempat dikota padang.
Jurnal kesehatan. Vol 3 (2) : 156- 158.
Handoko,  T.  Hani.  (2012).  Manajemen Personalia  dan  Sumber  Daya
Manusia. Yogyakarta. BPFE Hartono, B., Ningsih, U.S., dan Septiarini, N., F. (2011). Perilaku Konsumen  dalam  Pembelian
Bakso  Di  Malang.  Buletin
Peternakan Vol. 35(2): 137-142 Hermanianto.J  dan  Andayani.  (2002). Studi  perilaku  Konsumen  dan identifikasi  parameter  bakso sapi berdasarkan preferensi konsumen  di  wilayah  DKI Jakarta.Jurnal vol 13 (1) : 1-10 Kotler,  P.  (2000).  Prinsip – Prinsip
Pemasaran Manajemen, Jakarta : Prenhalindo. Kotler,  P  dan  Amstrong,  G.  (2012). Prinsip-prinsip Pemasaran; Edisi 13. Jakarta: Erlangga Lukas.Y.  (2011).Kesukaan  Konsumen Terhadap Produk Olahan Daging Sapi Di Kota Manokwari. Jurnal  Agrinimal. Vol  1 (2): 71- 75
Mi  Tha  H,  dan  Sudarminto.  (2014). Analisis  Preferensi,  Perilaku Mahasiswa  dan  Keamanan Pangan Terhadap Produk Bakso Disekitar Universitas Brawijaya. Jurnal pangan dan agroindustry. Vol 2 (4) : 89- 100 Stanton, William J.(2002). Prinsip-prinsip Pemasaran,  Jilid  1    Edisi  ke  3, Alih Bahasa OlehYohanes Lamarto, Jakarta: Erlangga. Sarigih, B. (2000). Agribisnis Berbasis Peternakan . Pustaka Wirausaha Muda. PT Loji Grafika Sarana, Bogor. Tutik,  R.  dan  Dyah  P.  (2007).  Analisis Kadar  Gizi  Dan  Zat  Aditif Dalam Bakso Sapi Dari Beberapa Produsen. Jurnal Kimia. Hal: 116- 123.