https://journal.yp3a.org/index.php/PaKMas ISSN Media Elektronik 2808-0920 Vol. 2 No. 1 (Mei 2022) 159-164 DOI: 10.54259/pakmas.v2i1.835

## Peningkatan Keterampilan Pengolahan
Frozen Food Dalam Rangka Menumbuhkan Perekonomian dan Mewujudkan Ketahanan Pangan
Edi Fitriana Afriza 1 , Rd. Roro Suci Nurdianti 2 , Sri Hardianti Sartika 3 Betanika Nila Nirbita 4
Pendidikan Ekonomi, FKIP, Universitas Siliwangi, Kota Tasikmalaya, Indonesia Email : 1 edifitriana@unsil.ac.id , 2 radenrorosucinurdianti@unsil.ac.id,
3 sri.hardianti@unsil.ac.id, 4 betanika@unsil.ac.id

## Abstract
The impacts of the COVID-19 pandemic has affected significant changes to people's consumption patterns, notably  family  food  needs.  The  policy  of  restricting  activities  imposed  by  the  government  has  switched family consumption patterns to instant food. One of them is Frozen Food. Frozen Food is a type of food processed  food  products  increasingly  favoured  by  the  public  during  the  pandemic.  This  is  due  to  its durability  and  practicality  to  consume.  The  non-productive  groups  of  Beneficiary  Families  (Kelompok Penerima Manfaat) of the Family Hope Program or Program Keluarga Harapan (PKH) in Cinunjang and Giriwangi Villages, Gunung Tanjung District, Tasikmalaya Regency experienced problems in obtaining food supplies during the pandemic. This occurred because majority of them still rely on the social assistance of central government to support their economic life. The activities of the current program encompassed three stages, namely preparation, briefing, and implementation and evaluation. This program adopted the andragogy  approach.  Practically,  the  activities  were  performed  to  15  Hope  Family  Program  groups  in Cinunjang and Giriwangi. They were trained to have better knowledge in understanding and practicing how  to  produce  frozen  food  in  nuggets.  Also,  they  were  guided  to  promote  it  commercially  as  a  new prospective  food  business  during  the  pandemic.  The  results  of  training  program  run  effectively.  The participants were successfully be able to implement the training materials productively and independently.
Keywords : Covid-19, Food, Frozen Food, Family Hope Program Skills

## Abstrak
Pandemi  COVID-19  berdampak  pada  perubahan  signifikan  pola  konsumsi  masyarakat,  terutama kebutuhan  pangan  keluarga.  Kebijakan  pembatasan  kegiatan  yang  diberlakukan  pemerintah  telah mengubah pola konsumsi keluarga ke makanan instan. Salah satunya adalah Frozen Food. Frozen Food merupakan salah satu jenis produk makanan olahan makanan yang semakin digemari oleh masyarakat di masa pandemi. Hal ini dikarenakan daya tahan dan kepraktisannya untuk dikonsumsi. Kelompok Penerima Manfaat Program Keluarga Harapan (PKH) non produktif di Desa Cinunjang dan Giriwangi, Kecamatan Gunung  Tanjung,  Kabupaten  Tasikmalaya  mengalami  kendala  dalam  memperoleh  pasokan  pangan  di masa pandemi. Hal ini terjadi karena sebagian besar dari mereka masih mengandalkan bantuan sosial dari pemerintah pusat untuk menopang kehidupan ekonomi mereka. Kegiatan program saat ini meliputi tiga  tahap,  yaitu  persiapan,  pembekalan,  serta  pelaksanaan  dan  evaluasi.  Program  ini  mengadopsi pendekatan  andragogi.  Secara  praktis,  kegiatan  tersebut  dilakukan  kepada  15  kelompok  Program Keluarga Harapan di desa Cinunjang dan Giriwangi. Mereka dilatih untuk memiliki pengetahuan yang lebih baik dalam memahami dan mempraktikkan cara memproduksi makanan beku dalam nugget. Selain itu, mereka juga dibimbing untuk mempromosikannya secara komersial sebagai bisnis makanan baru yang prospektif di masa pandemi. Hasil program pelatihan berjalan efektif. Para peserta berhasil menerapkan materi pelatihan secara produktif dan mandiri
Kata Kunci: Covid-19, Pangan, Frozen Food, Keterampilan PKH.

## A. PENDAHULUAN
Kebutuhan  yang  paling  utama  didambakan  oleh setiap manusia supaya dapat hidup sehat, aktif, serta
produktif secara berkelanjutan. Dengan munculnya situasi  yang  tidak  menentu  diakibatkan  oleh pandemi Covid-19 menyebabkan aktivitas masyarakat  baik  di  kota  maupun  di  desa  tidak
berjalan  secara  normal.  Apalagi  terjadi  perubahan yang terjadi memaksa masyarakat untuk memberikan  perhatian  lebih  terhadap  antisipasi wabah terutama dalam konsumsi pangan. Dampak yang diakibatkan oleh pandemi Covid-19 menjadikan  pola  konsumsi  masyarakat  berubah, mereka  cenderung  lebih  menyukai  memasak  dan makan di rumah dikarenakan penerapaan kebijakan dari  pemerintah  tentang stay  at  home , social distancing , PSBB dan lain-lain.
Menurut UU No.18 Tahun 2012, setiap orang dalam wilayah Negara Kesatuan Republik Indonesia wajib memperoleh  pangan  dengan  kuantitas,  kualitas, keamanan, beragam, gizi seimbang, secara merata, dan  terjangkau.  Kalangan  masyarakat  di  pedesaan mengalami  kesulitan  ekonomi  dikarenakan  dalam masa  pandemi  aktivitasnya  banyak  yang  dibatasi, sehingga  mengakibatkan  pemenuhan  konsumsi pangan rumah tangga berkurang. Apalagi sebagian besar  masyarakat  di  pedesaan  yang  notabenya masih  tergolong  masyarakat  miskin  dan  memiliki keterampilan yang rendah.
Terutama  kelompok  ibu-ibu  Keluarga  Penerima Manfaat (KPM) di Desa Cinunjang dan Giriwangi Kecamatan  Gunungtanjung  yang  selama  ini kehidupan  ekonominya  selalu  tergantung  dari bantuan  sosial  Program  Keluarga  Harapan  (PKH). Keterampilan yang rendah mengakibatkan kelompok  ibu-ibu  Keluarga  Penerima  Manfaat (KPM)  selalu  bergantung  pada  bantuan  sosial sehingga  perekonomian  rumah  tangga  mereka masih  belum  bisa  mencukupi  untuk  kebutuhan sehari-seharinya, ditambah konsumsi pangan setiap rumah tangga selalu meningkat dalam masa Covid- 19.  Maka  diperlukan  upaya  untuk  meningkatkan keterampilan  dari  kelompok  ibu-ibu  Keluarga Penerima Manfaat (KPM) supaya dapat meningkatkan perekonomian rumah tangga, sekaligus  dapat  menjaga  pasokan  bahan  pangan selama masa pandemi.
Makanan  olahan  beku  atau  yang  dikenal  dengan Frozen Food merupakan cara pengawetan makanan yang  dilakukan  dengan  menurunkan  suhu  hingga titik  beku,  tujuannya  untuk  memperlambat  proses pembusukan  makanan.  Keunggulan  dari  teknik pembekuan  makanan  adalah  kualitas  makanan seperti  nilai  nutrisi  dan  sifat  organoleptik  tetap terjaga  (Sasongko,  Yuniningsih,  &  Yasak,  2016). Produk  pangan  beku  ( Frozen  Food )  merupakan olahan  makanan  instan  beku  yang  tahan  lama  dan mudah  dalam  penyajiannya  (Santoso,  Mustaniroh,
& Pranowo, 2018). Selain itu, industri Frozen Food merupakan bagian dari industri makanan yang tidak hanya  berfokus  pada  kualitas  rasa,  tetapi  ada standar-standar  yang  harus  dipenuhi  dan  harus memperhatikan  kehigienisan,  keamanan,  dan kandungan gizi yang terkandung di dalamnya.
Trend pengolahan makanan berbentuk Frozen Food memang  banyak  sekali  diminati  saat  kondisi pandemi  Covid-19,  selain  bertahan  lama,  produk Frozen  Food juga  praktis  untuk  dimasak  dan dihidangkan.  Banyak  sekali  bahan  makanan  yang dapat  dibuatkan  olahan  produk Frozen  Food , misalnya  seperti  daging  ayam,  daging  sapi,  ikan, seafood, buah-buahan  dan  sayuran.  Berdasarkan catatan  Asosiasi  Rantai  Pendingin  Indonesia (ARPI),  konsumsi seafood beku  pada  2019 mencapai 3,9 juta ton, unggas sebesar 1,9 juta ton, daging  500  ribu  ton,  produk  susu  dan  olahannya ( dairy  product )  1,2  juta  ton,  serta  buah  dan  sayur sebesar  2,4 juta ton. Sehingga, secara keseluruhan konsumsi makanan beku nasional mencapai 9,9 juta ton.( www.alinea.id ). Masyarakat tidak perlu khawatir  dengan  kualitas  produk Frozen  Food dikarenakan  kandungan  gizi  dari  makanan  akan tetap  terjaga  jika  suhu  tempat/  penyimpanan makanan  dapat  diatur  pada  suhu  -4 0 C  sampai dengan -18 0 C.
Desa  Cinunjang  dan  Giriwangi  Kecamatan Gunungtanjung  memiliki  potensi  ekonomi  dalam bidang  makanan,  dimana  kedua  desa  tersebut mempunyai sumberdaya lahan untuk diberdayakan dalam meningkatkan komoditas bahan pangan yang nantinya berpeluang menjadi olahan pangan, Selain itu  keunggulan  lain  yang  berada  di  Kecamatan Gunungtanjung  terkait  banyaknya  sektor  industri makanan  yang  beroperasi  sehingga  memberikan kemudahan  pemasaran  pada  produk  olahan makanan.  Adapun  data  penyebaran  industri makanan yang terdapat di Kecamatan Gunungtanjung sebagai berikut:
Tabel 1. Data Penyebaran Industri Per Desa Kecamatan Gunung Tanjung Tahun 2019
Sumber Data: BPS Kab. Tasikmalaya, 2020
Maka  dari  itu  kegiatan  pengabdian  masyarakat diharapkan  dapat  memberikan  kelompok  ibu-ibu Keluarga  Penerima  Manfaat  (PKH)  tambahan wawasan  serta  peningkatan  keterampilan  dalam pembuatan  pengolahan  makanan  bahan  pangan rumah  tangga  menjadi  komoditas  produk  pangan sehingga berdampak pada pertumbuhan perekonomian dan mewujudkan ketahanan pangan bagi keluarga.
N o. Desa Kerajinan Dari Kayu Bata Merah Makanan Lainnya 1. Cinunjang 2 - 10 6 2. Malatisuka 1 - 12 4 3. Giriwangi 5 - 56 9 4. Jatijaya 2 3 30 25 5.  Gunungtanjung 7 6 10 21 6. Tanjungsari - 3 12 13 7. Bojongsari 1 1 6 2 Jumlah 18 13 136 80

## B. PELAKSANAAN DAN METODE
Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan untuk mendapatkan hasil yang optimal terhadap peningkatan keterampilan kelompok ibu-ibu Keluarga  Penerima  Manfaat  (KPM)  PKH  dalam mengolah makanan berbentuk produk Frozen Food , adapun  yang  harus  dipersiapkan  terlebih  dahulu oleh  tim  pengabdian  masyarakat  mengenai  materi pembekalan  pengetahuan  dasar life  skill  home industry, sehingga  ketika  sudah  berada  di  tengah- tengah  kelompok  target  kegiatan  pengabdian masyarakat akan mudah mentransferkan ilmu yang telah disiapkan. Selain itu berlangsungnya kegiatan akan  tetap  menerapkan  protokol  kesehatan  pada setiap  kelompok  ibu-ibu  Keluarga  Penerima Manfaat  (KPM)  PKH  dengan  pemberian  masker dan handsanitizer serta  menerapkan  “ physical distancing ”. Adapun beberapa tahapan pelaksanaan kegiatan  pengabdian  masyarakat  adalah  sebagai berikut:

## I. Persiapan dan Pembekalan.
Mekanisme  pelaksanaan  kegiatan  peningkatan keterampilan  kelompok  non  produktif  ibu-ibu Keluarga  Penerima  Manfaat  (KPM)  PKH  berupa penyuluhan, pelatihan dan pendampingan pengolahan makanan yang diproses menjadi produk Frozen Food dapat dilihat pada Gambar 1 berikut:
Gambar 1 . Mekanisme Pelatihan dan Pendampingan Kelompok
Materi  persiapan  dan  pembekalan  kegiatan  yang akan  diberikan  kepada  kelompok  ibu-ibu  adalah sebagai berikut:
1. Kewirausahaan di bidang makanan ( Foodpreneur ).
2. Prospek usaha produk Frozen Food dimasa pandemi Covid-19.
3. Teknologi dan sarana yang akan digunakan dalam proses pembuatan
4. Pengemasan produk Frozen Food
5. Pemasaran dan labeling produk Frozen Food
6. Pemberdayaan masyarakat: teori dan aplikasi

## II. Pelaksanaan Kegiatan.
Adapun  yang  akan  dilakukan  dalam  bentuk program  untuk  mencapai  hasil  yang  diharapkan adalah:
1. Melakukan observasi lapangan.
2. Melaksanakan pembekalan dasar life skill home industry.
3. Melaksanakan pelatihan dan pendampingan.
4. Pratik pembuatan home industri
(menyesuaikan keinginan kelompok sasaran)
III. Evaluasi Kegiatan.
1. Kunjungan kelompok.
2. Pemberian kuesioner penilaian kegiatan.
Pemberian stimulus dengan menggunakan pendekatan andragogi yang  merupakan  proses belajar-mengajar  atau  menyampaikan  materi  dan informasi  yang  mengasumsikan  bahwa  peserta adalah  orang  dewasa  yang  memiliki  pengetahuan. Dengan  demikian,  tugas  narasumber  hanya memfasilitasi  keaktifan  peserta  untuk  membahas setiap materi yang diajarkan.
Menurut Kartini Kartono (1997), andragogi adalah ilmu  membentuk  manusia:  yaitu  membentuk kepribadian  seutuhnya,  agar  mereka  mampu mandiri  di  tengah  lingkungan  sosialnya.  Pada banyak  praktik,  mengajar  orang  dewasa  dilakukan sama  saja  dengan  mengajar  anak.  Prinsip-prinsip dan  asumsi  yang  berlaku  bagi  pendidikan  anak dianggap  dapat diberlakukan bagi kegiatan pendidikan  orang  dewasa.  Dengan  demikian partisipasi  aktif  dari  kelompok  ibu-ibu  Keluarga Penerima  Manfaat  (KPM)  PKH  Desa  Cinunjang dan  Desa  Giriwangi  sangat  diharapkan  sehingga mereka dapat memahami, mencoba dan menerapkan.
Kegiatan akan dilaksanakan dengan memfokuskan pada  setiap  kelompok  ibu-ibu  Keluarga  Penerima Manfaat  (KPM)  PKH  berjumlah  15  orang/ kelompok,  menerapkan  protokol  kesehatan  pada saat  berlangsungnya  program  sesuai  arahan  dari pemerintah,  dengan  memberikan  masker  dan handsanitizer kepada setiap orangnya. Pendamping sosial  PKH  dari  setiap  kelompok  setempat  sejak awal  dilibatkan  secara  aktif  mulai  perencanaan, pelaksanaan,  dan  evaluasi  kegiatan,  diharapkan keterlibatan para peserta akan memudahkan proses keberlanjutan dan kemandiriannya.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  dimulai  dengan  melakukan  kunjungan sekaligus  berdiskusi  kepada  mitra  dengan  tujuan menggali informasi lebih detail mengenai prioritas peningkatan  keterampilan  yang  akan  disinergikan
Mitra 1 & Mitra 2 Desa Cinunjang dan Desa Giriwangi Observasi Tim Pelaksana Persiapan Alat dan Bahan Kegiatan Tim Pelaksana Pelatihan Pengolahan Makanan dan Pengemasan Makanan Berbentuk Froozen Food Tim Pelaksana dan Narasumber Pendampingan Mitra 1 dan Mitra 2 Tim Pelaksana Evaluasi Kegiatan Tim Pelaksana
dengan  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat.  Keputusan  yang  telah  disepakati bahwa  kegiatan  peningkatan  keterampilan  dalam membuat Frozen  Food difokuskan  pada  produk nugget,  makanan  yang  praktis,  familiar  dan  selalu menjadi  andalan  ibu-ibu  rumah  tangga  dalam menyediakan pangan dalam kehidupan sehari- hari. Sebelum dilaksanakan terlebih dahulu tim pelaksana mengumpulkan peralatan penunjang dan bahan  baku  untuk  membuat  nugget,  adapun beberapa yang diperlukan adalah sebagai berikut:
Tabel 2. Daftar Bahan Baku Pembuatan Frozen Food
“Nugget”
Daftar  bahan  baku  pembuatan  nugget  diatas  akan digunakan untuk pelatihan dan pendampingan pada dua  kelompok  Ibu-Ibu  PKH  dengan  desa  yang berbeda, diantaranya dari Desa Cinunjang dan Desa Giriwangi  Kecamatan  Gunungtanjung,  selain  itu adapun peralatan penunjang yang diperlukan dalam proses pembuatan nugget sebagai berikut:
Tabel 3. Daftar Peralatan Penunjnag Pembuatan Frozen Food “Nugget”
Kelengkapan peralatan penunjang dapat membantu kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan  berjalan efektif dan lancar. Pelaksanaan kegiatan dilaksanakan secara beruntun di hari yang berbeda, realisasi kegiatan diawali di Desa Cinunjang dengan jumlah  peserta  sebanyak  15  orang  sedangkan  hari selanjutnya dilaksanakan di Desa Giriwangi dengan jumlah  peserta  sama  dengan  hari  sebelumnya. Tahapan awal dalam pemberian materi pembekalan dasar life skill home industry , dimana  materi  yang disampaikan  bertemakan  “ Prospek  Bisnis  Frozen
Food  Pada  Masa  Pandemi  Dalam  Mewujudkan Kemandirian  Ekonomi ”  dengan  disampaikannya materi tersebut setidaknya  memberikan kesadaran, wawasan dan perubahan mindset berpikir kelompok Ibu-Ibu  PKH  yang  selama  ini  kebutuhan ekonominya  selalu  menggantungkan pada bantuan sosial  pemerintah  diterima  selama  triwulan  dalam satu tahun. Selanjutnya materi terkait dengan proses pembuatan  nugget,  selama  ini  Kelompok  ibu-ibu PKH  selalu  diberikan  materi  terkait  dengan kemandirian  ekonomi  oleh  pendamping  PKH, pemerintah  memberikan  bantuan  kepada  setiap KPM (Keluarga Penerima Manfaat) dengan tujuan supaya  bantuan  yang  berupa  uang  tunai  tersebut dapat dimanfaatkan selain untuk kebutuhan sehari- hari  dan  anak  sekolah  dapat  dijadikan  modal/ investasi  yang  dapat  meningkatkan  perekonomian keluarga penerima. Maka dengan dilaksanakannya pelatihan  pembuatan Frozen  Food nugget  hal  ini bersinergi  memberikan  solusi  alternatif  salah satunya  peningkatan  keterampilan  ibu-ibu  PKH, sehingga  kedepannya  mampu  diimplementasikan dalam  mengatasai  permasalahan  keterbatasan pangan  dan  peningkatan  perekonomian  keluarga pada masa pandemi.
Gambar 2. Pelaksanaan Kegiatan PPM
Kelompok ibu-ibu PKH merasakan manfaatnya dari berbagai  materi  yang  disampaikan  baik  secara teoritis  maupun  praktis.  Bertambahnya  wawasan Ibu-Ibu  PKH  mengenai  peluang  dalam  bisnis Frozen  Food yang  sangat  progresif  pada  saat pandemi  disebabkan  adanya  pembatasan  aktivitas masyarakat diluar rumah, sehingga mengakibatkan pergeseran    konsumsi  kelompok  konsumen keluarga  dalam  memenuhi  kebutuhan  pangannya dengan memasok pangan denngan daya tahan lama dan memiliki kandungan gizi yang berkualitas. Hal ini telah terbukti dan sejalan dengan yang dikatakan oleh Yudhi Dwinanto pemilik usaha Kraukk Frozen Food ,  tren  kenaikan  penjualan  makanan  beku
No. Nama Bahan Baku Volume 1. Daging Paha Ayam Fillet 600 g 2. Tepung Terigu 500 g 3. Tepung Roti/ Panir 1000 g 4. Tepung Maizena 500 g 5. Telur Ayam 1000 g 6. Bawang Putih 250 g 7. Minya Wijen 110 ml 8. Minyak Goreng 1000 ml 9. Pala Bubuk 37 g 10. Merica Bubuk 10 g 11. Kaldu Ayam 30 g 12. Garam 30 g
No. Nama Peralatan Volume
1. Talenan 2 Buah 2. Pisau 2 Buah 3. Mangkuk 1 Buah 4. Piring Plat 1 Buah 5. Loyang 1 Buah 6. Panci Kukus 1 Buah 7. Ulekan 1 Buah 8. Sarung Tangan 1 Bungkus 9. Sendok Makan 2 Buah 10. Kompor Gas 2 Tungku 1 Buah 11. Gas 1 Buah 12. Food Proccesor/ Blender 1 Buah 13. Mesin Vakum 1 Buah 14. Plastik Vakum 1 Roll
lumrah  terjadi  tiap  tahunnya.  Namun,  jika  dalam masa  normal  usahanya  mencatat  kenaikan  10%  - 20%,  di  awal  pandemi  tepatnya  setelah  bulan ramadhan  dan  PSBB  pertama,  penjualan  Kraukk justru megalami kenaikan hingga 300%.
Setelah  diberikan  pelatihan  dan  pendampingan, kelompok  ibu-ibu  PKH  Desa  Cinunjang  dan  Desa Giriwangi  didorong  untuk  membentuk  kelompok kecil  untuk  membuat  nugget,  yang  nantinya  hasil dari pembuatan nugget tersebut dapat dijual dengan kemasan dalam bentuk Frozen Food. Dari 15 orang kelompok  ibu-ibu  PKH  di  setiap  Desa,  dibagi kedalam  3  kelompok  terdiri  dari  5  orang/ kelompoknya. Hasilnya 2 dari 3 kelompok berhasil mengimplementasikan  pembuatan  nugget  dan diperjualbelikan pada masyarakt sekitar. Peningkatan keterampilan secara kognitif dan non- kognitif  yang  diberikan  pada  masyarakat  dirasa cukup  efektif  manakala  bagian  terkecil  dari masyarakat  menyadari  akan  pentingnya  aktivitas ekonomi  yang  perlu  diperjuangkan.  Hasil  dari pembuatan nugget yang  dilaksanakan  oleh kelompok  ibu-ibu  PKH  dapat  dilihat  pada  gambar berikut:
Gambar 3. Hasil Pembuatan Nugget Kelompok Ibu-Ibu
PKH
Dari hasil kegiatan tersebut, selanjutnya dilaksanakan  kegiatan  evaluasi  untuk  mengukur pencapaian  keberhasilan  kegiatan,  Adapun  hasil evaluasi dari kegiatan sebagai berikut:

## Tabel 4. Indikator Keberhasilan Kegiatan
No. Kriteria Indikator 1. Materi Dapat Dipahami Materi  yang  disampaikan sangat  relevan  dan  mudah dipahami oleh kelompok ibu- ibu PKH, diantaranya: a. Peserta  aktif  bertanya dan  melakukan  diskusi dengan pemateri. b. Ibu-Ibu PKH memahami Langkah-langkah pembuatan nugget sebagai salah satu pembuatan frozen food. c. Kelompok  Ibu-Ibu  PKH
termotivasi dan langsung mempraktekan secara
kelompok dalam pembuatan nugget secara mandiri. 2. Penggunaan Bahasa  Mudah dipahami Penggunaan bahasa menggunakan  dua  bahasa agar  mudah  dicerna  oleh peserta dengan menggunakan bahasa  adat  (sunda)  dan bahasa Indonesia. 3. Partisipasi Peserta Kegiatan dihadiri oleh peserta sejumlah  30  orang  yang terdiri dari dua kelompok ibu- ibu  PKH  perwakilan  dari Desa  Cinunjang  dan  Desa Giriwangi 4. Pemberian Motivasi Peserta  didorong untuk dapat mengaplikasikan  dari  hasil pelatihan dikarenakan dampak  dari  covid-19  yang mempengaruhi perekonomian rumah tangga.

## D. PENUTUP

## Simpulan
Berdasarkan  pelaksanaan  kegiatan  peningkatan keterampilan pengolahan makanan melalui metode
Frozen  Food pada  kelompok  ibu-ibu  keluarga penerima manfaat PKH dalam rangka menumbuhkan  perekonomian  dan  mewujudkan ketahanan  pangan  maka  kesimpulan  yang  dapat diambil adalah sebagai berikut:
1. Kelompok ibu-ibu PKH di Desa Cinunjang dan Desa  Giriwangi  Kecamatan  Gunungtanjung mampu menyadari dan mengantisipasi adanya perubahan  pola  konsumsi  masyarakat  pada masa pandemi Covid-19  yang dapat dijadikan peluang untuk ketahanan pangan dan peningkatan ekonomi.
2. Kelompok  ibu-ibu  PKH  dapat  meningkatkan wawasan  dan  keterampilan  dalam  pembuatan salah satu produk Frozen Food berupa nugget sehingga  kedepannya  menjadi  salah  satu peluang  dan  menjadi  mata  pencaharian  untuk meningkatkan ekonomi keluarga.
3. Merubah  pandangan  kelompok  ibu-ibu  PKH yang selalu bergantung pada bantuan pemerintah  menjadi  lebih  mandiri  dan produktif.

## Saran
Pelaksanaan  kegiatan  peningkatan  keterampilan pengolahan makanan melalui metode frozen food pada  kelompok  ibu-ibu  keluarga  penerima manfaat  PKH  dalam  rangka  menumbuhkan perekonomian dan mewujudkan ketahanan pangan maka saran yang dapat diberikan berkaitan
5. Impelementasi Setelah Pelatihan Setiap kelompok ibu-ibu PKH  sudah  mempraktekan hasil  dari  pelatihan  dan merencanakan  usaha  melalui kelompok usaha bersama dengan produk frozen food.
dengan  tindak  lanjut  penanganan  ketahanan pangan dalam kegiatan tersebut yaitu:
1. Perlunya  dukungan  pemangku  kebijakan  desa untuk turut memberikan motivasi dan dukungan supaya kelompok ibu-ibu PKH dapat berkreasi  dan  menciptakan  ketahanan  pangan dan kemandirian ekonomi keluarga pada masa pandemi Covid-19.
2. Perlunya  kerjasama  antar  kelompok  ibu-ibu PKH  untuk  dapat  melakukan  kegiatan  secara berkelanjutan dan membentuk kelompok usaha bersama  supaya  bertahan  dari  kerawanan pangan  dan  ekonomi  pada  masa  pandemi Covid-19

## E. DAFTAR PUSTAKA
[BPS] Badan Pusat Statistik Kabupaten Tasikmalaya. (2020). Berita Resmi Statistik. 3 Mei 2021. Jakarta (ID): Badan Pusat Statistik.
“Frozen Food Makin  Diminati Kala Pandemi”. Alinea.id. 02 Februari 2021.< https://www.alinea.id/infografis/frozen-food- makin-diminati-kala-pandemi- b2cxN90Co>[diakses, 04 Mei 2021
Kartono, Kartini. (1997) Patologi Sosial Jilid 5. Jakarta: PT.Raja Grafindo Persada.
Sasongko, Yuniningsih, & Yasak, (2016). Aplikasi Frozen  Food  Technology Untuk  Menurunkan Tingkat Kerugian Produk Pada Kelompok Perempuan  Buta  Aksara  Alfabet  Desa  Nogosari Kecamatan  Rowokangkung  Kabupaten  Lumajang Jawa  Timur.  Jurnal  Akses  Pengabdian  Indonesia. Vol 1 No 1 2016: 8-17
Santoso, Mustaniroh, & Pranowo, (2018). Keakraban  Produk  Dan  Minat  Beli Frozen  Food : Peran  Pengetahuan  Produk,  Kemasan,  Dan Lingkungan  Sosial.  Jurnal  Ilmu  Keluarga  & Konsumen. Vol 11 No 2: 133-144
UU Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan.