## PENERAPAN MEDIA PEMBELAJARAN VIDEO KLIP PEMBUATAN MOCK UP ICE CREAM TERHADAP HASIL BELAJAR MAHASISWA
Trean Khautsar Maharputrananda 1 , Cucu Cahyana 2 dan Rusilanti 3 1,2,3 Program Studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta
1 treankhautsar@gmail.com, 2 devicucu0905@gmail.com, 3 rusilanti@gmail.com
Abstrak:  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penerapan  media  pembelajaran  video  klip pembuatan  mock  up  ice  cream  terhadap  hasil  belajar  mahasiswa.  Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Program Studi  Pendidikan  Vokasi  Seni  Kuliner,  Universitas  Negeri  Jakarta  pada  bulan  Juni  2017  –  Agustus  2017. Menggunakan metode penelitian Quasi Eksperimental dimana terdapat kelompok eksperimen dan kelompok kontrol  masingmasing  terdiri dari  25  mahasiswa.  Data dikumpulkan  dengan  cara  mengisi  kuisioner  dalam bentuk 20 soal pilihan ganda yang telah diuji validasi dan reliabilitas tentang materi mock up ice cream. Hasil pengujian hipotesis menggunakan uji t dengan α = 0,05 diperoleh 𝑡 "#$%&’ sebesar 1,62 sedangkan nilai 𝑡 $()*+ untuk α = 0,05 dan dk = 48 yaitu 𝑡 $()*+ = 2,012. Karena 1,62 < 2,012 maka 𝐻 - diterima yang artinya tidak terdapat  pengaruh  media  pembelajaran  video  klip  pembuatan  mock  up  ice  cream  terhadap  hasil  belajar mahasiswa.

## Kata kunci : Video Klip Pembuatan Mock Up Ice Cream, Hasil Belajar
Abstract: This study aims to determine the influence of the application of video clips media learning for making mock up ice cream to learning outcomes. This research conducted at Culinary Arts Vocation Education, State University of Jakarta in June 2017 – August 2017. This research used Quasi Eksperimen method where there are experiment group and control group each composed of 25 students. Data were collected by giving a 20- item questionnaire of multiple choice questionnaire that has been tested for validation and reliability of mock up ice cream material. The results of hypothesis testing using the t-test with α = 0.05 obtained t-hitung of 1.62 while the value t_tabel for α = 0.05 and dk = 48 that is t_tabel = 2.012. Because the 1.62< 2.012 then accepted H 0 which means there is not use video clips media learning making mock up ice cream on the results of student learning.
Keywords: Video Clips Media Learning for Making Mock Up Ice Cream, Learning Outcomes

## PENDAHULUAN
Mata kuliah seni kuliner merupakan salah satu  mata  kuliah  wajib  dalam  Program  Studi Pendidikan  Tata  Boga.  Mata  kuliah  ini mempelajari tentang keterampilan atau kesenian dibidang  makanan.  Seni  Kuliner  dibutuhkan kreatifitas  dan  kecekatan  yang  tinggi,  karena dapat  menghasilkan  produk  yang  baik.  Seni Kuliner merupakan mata kuliah yang mempelajari  tentang  mengukir  buah,  sayur, membuat  cokelat praline , food  sylish ,  dan membuat mock up produk.
Mock  up produk  adalah  tiruan  pada produk  makanan  yang  mudah  rusak.  Produk makanan tersebut dibuat tiruan karena biasanya produk asli yang dibuat tidak tahan dengan suhu ruang atau rusak saat proses pengolahan. Contoh jenis mock  up produk  adalah mock  up ayam panggang, mock  up  nugget , mock  up roti  dan mock up ice cream .
Menurut  Kaplan  dalam  Carafoli  (1992) pengertian mock  up ice  cream adalah  tiruan
produk yang menyerupai produk dan karakteristik ice  cream sesungguhnya,  dan di garnish sesuai dengan rasa mock up ice cream yang  ingin  dibuat.  Menurut  Cahyana  dan Nurlaila (2013) jenis mock up ice cream dibagi menjadi  lima  jenis  yaitu, mock  up ice  cream scoop , mock  up ice  cream  cup , mock  up ice cream cone , mock up ice cream stik dan mock up ice cream sandwich.
Salah satu media pembelajaran yang dapat menampilkan  gambar  bergerak  adalah  media video klip. Video klip yang dapat menghasilkan tayangan beberapa potongan gambar dan gambar bergerak sekaligus menghasilkan suara, sehingga  diklafikasikan  pula  sebagai  media audio-visual. Tayangan dengan video klip dapat mengendalikan penayangan seperti mempercepat,  memperlambat,  memperbesar, menghentikan  tayangan,  atau  mengulang-ulang tayangan  yang  dianggap  perlu.  Hal  ini menjadikan media video klip sebagai pilihan alat
bantu dalam proses belajar mengajar yang dapat dipergunakan setiap hari.
Berdasarkan  hasil  penelitian  Choirunnisa (2017).  Tentang  video  pembelajaran mock  up ice  cream yaitu  media  pembelajaran  video  klip yang sudah dikembangkan menggunakan metode R&D ( Research and Development ) dan model ADDIE ( Analyze,  Design,  Development, Implementation,  Evaluation )  memiliki  kualitas penilaian  sebagai  berikut:  berdasarkan  hasil penilaian  oleh  ahli  media,  media  pembelajaran video  klip  pembuatan mock  up ice  cream ini dinilai layak dengan nilai 4,1. Sedangkan dengan perolehan  nilai  4  dari  hasil  penilaian  oleh  ahli materi.  Serta  uji  terbatas  ( small  group  ) memperoleh  nilai  4,13  dan  respon  positif  yang diberikan oleh mahasiswa yang sedang menempuh mata kuliah Seni Kuliner. Sehingga media  pembelajaran  pembuatan mock  up ice cream layak  setelah  di  evaluasi  dengan  ahli media  dan  ahli  materi  serta  uji  terbatas  ( small group).
Penggunaan media dalam proses pembelajaran  sangat  penting  karena  mampu membuat  materi  yang  disajikan  lebih  menarik. Penggunaan  media  pembelajaran  seperti  video klip  akan  mengatasi  sikap  pasif  mahasiswa, menimbulkan kegairahan belajar, memungkinkan interaksi langsung antara peserta didik  dengan  lingkungan  dan  kenyataan, memungkinkan mahasiswa belajar sendiri sesuai kemampuan dan minat serta meningkatkan hasil belajarnya.  Video  klip  dapat  menayangkan intisari  objek.  Keberadaan  media  pembelajaran khususnya  media  audio-visual  dalam  proses belajar  dapat  memberikan  manfaat  banyak seperti  mempengaruhi  hasil  belajar  (Arsyad, 2015).
Mengingat  besarnya  pengaruh  media pembelajaran terhadap pemahaman dan bermaknanya  suatu  proses  pembelajaran  maka diperlukan  suatu  media  pembelajaran  yang memudahkan  peserta  didik  dalam  memahami mata kuliah Seni Kuliner serta media yang dapat menyajikan  materi  dalam  bentuk  yang  nyata sehingga dapat dilihat secara langsung dan dapat merangsang  pikiran,  perasaan,  perhatian  dan minat peserta didik sehingga proses pembelajaran terjadi. Berdasarkan uraian di atas, maka  penulis  tertarik  melakukan  penelitian lanjutan  untuk  mengetahui  pengaruh  penerapat terhadap  hasil  belajar  dari  hasil  penelitian “Pengembangan  Media  Pembelajaran  Video
Klip Mock  Up  Ice  Cream Dalam  Mata  Kuliah Seni  Kuliner”  yang  dibuat  oleh  Choirunnisa. Penelitian  ini  diaplikasikan  kepada  Mahasiswa Tata  Boga  dengan  judul  “Pengaruh  Penerapan Media  Pembelajaran  Video  Klip  Pembuatan Mock  Up  Ice  Cream Terhadap  Hasil  Belajar Mahasiswa (Studi pada Mahasiswa Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Jakarta)”

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian Quasi Experimental . Pemilihan metode Quasi
Experimental dikenakan  pada  penelitian  ini melakukan randomisasi sebelum tes dilaksanakan  desain  penelitian  ini  adalah sebagai berikut:
Tabel 1 . Control Group Postest Design
Kelompok Pretest Perlakuan Postest A T1 X1 T2 B T1 X2 T2
Keterangan :
A : Control Group ( Kelompok Kontrol ) B : Eksperiment Group ( Kelompok Eksperimen ) X1 : Pembelajaran dengan Power Point
X2 : Pembelajaran dengan Video Klip T1 : Pretest ( tes awal ) T2 : Postest ( tes akhir ) ( Sugiyono, 2006)
Pada  penelitian  ini,  Populasi  terdiri  dari dua kelas Program Studi Pendidikan Tata Boga sebanyak  50  mahasiswa,  kedua  kelas  tersebut dibagi  menjadi  dua  kelompok  penelitian  yaitu kelompok  eksperimen  dan  kelompok  kontrol. Kelompok  eksperimen  berjumlah  25  siswa  dan kelompok selanjutnya adalah kelompok kontrol berjumlah 25 siswa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  berdasarkan  data  yang diperoleh  melalui  tahap pre-test dan post-test berupa  soal  pilihan  ganda  untuk  mengetahui perbandingan  peningkatan  hasil  belajar  pada kelompok  mahasiswa  yang  diberikan  media power point dengan kelompok mahasiswa yang diberikan media pembelajaran video klip.
Gambar 1. Grafik Perbedaan Ratarata Kelompok Media Power Point dengan Kelompok Media Video Klip
Skor yang diperoleh dari penelitian media pembelajaran  video  klip  dan  pembelajaran media power  point diketahui  bahwa  pada  saat menguji  pengetahuan  dasar  masing-masing kelompok  ( pre-test )  dimana  pada  kelompok media power  point memiliki  rata-rata  sebesar 42,3  sedangkan  kelompok  media  video  klip sebesar  46,3.  Pada  tahap post-test untuk  media
power  point memiliki  rata-rata  sebesar  77 sedangkan  kelompok  media  video  klip  sebesar 83,1. Selisih peningkatan masing-masing kelompok,  untuk  media  pembelajaran power point memiliki  rata-rata  pengingkatan  sebesar 34,7, sedangkan media pembelajaran video klip memiliki rata-rata peningatan sebesar 36,8.
Instrumen  penelitian  ini  menggunakan  tes hasil  belajar  berbentuk  pilihan  ganda.  Sebelum uji  coba  tes  dibuat  sebanyak  30  soal  yang kemudian diuji coba untuk mengetahui validitas dan  mendapatkan  20  soal  valid  yang  akan digunakan pada pre-test dan post-test . Hasil r "#$%&’ dibandingkan dengan r $()*+ pada n = 15  dengan  taraf  signifikan  α  =  0,05  sebesar 0,514.  Kriteria  butir  soal  dinyatakan  valid  jika r "#$%&’ > r $()*+ . Jumlah soal valid 20 soal dengan nomor : 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 16, 18, 19, 21, 22, 25, 26, 28. Soal yang drop atau tidak valid 10 soal dengan nomer : 6, 14, 15, 17, 20, 23, 24, 27, 29, 30.
Tabel 2. Kisi-kisi Instrumen
No. Materi Level Kognitif Jlh C1 C2 C3 C4 C5 C6 1 Pengertian 6 1 2 Bahan - Bahan Dasar 1 30 5 8, 17 15, 23 7 - Bahan Tambahan 9, 25 14, 24 4 3 Teknik Pembuatan - Pencampuran 2 20 12 3 - Pemberian Warna 3 13, 18, 27 4 - Solusi Kegagal an 19 10 2 4 Hasil - Tekstur 4 11 16 7,  21 5 - Warna 23, 26 2 - Serat Ice Cream 28 29 2 Jumlah 30
Reliabilitas  adalah  bentuk  konsistensi instrumen penelitian saat digunakan sebagai alat ukur  kemampuan  hasil  belajar.  Uji  reliablilitas alat  ukur  penelitian  ini  menggunakan  rumus metode Kuder  Richardson -  20  (KR-20)  pada taraf  signifikan  α  =  0,05.  Hasil  perhitungan dengan  menggunakan  uji  reliabilitas  tersebut
diperoleh  r "#$%&’ = 0,94 hasil tersebut menunjukan soal hasil belajar reliabel.
Pada penelitian ini, uji normalitas digunakan  uji Lilliefors. Uji  normalitas  data populasi hasil belajar kelompok mahasiswa yang menggunakan  media  video  klip  didapatkan harga Lo adalah  -0,0080 , sedangkan dari tabel Lilliefors untuk α=0,05 dan n=25 didapat nilai L
0 20 40 60 80 100 , 42 3 77 34 , 7 3 , 46 83 , 1 36 , 8 MEDIA POWER POINT MEDIA VIDEO KLIP
tabel = 0,173. Karena nilai Lo < L 01234 maka Ho diterima  dan  disimpulkan  “data  atau  sampel berdistribusi normal”. Sedangkan uji normalitas data populasi hasil belajar kelompok mahasiswa yang  menggunakan  media power  point didapat harga Lo hitung adalah 0,0185 , sedangkan dari tabel Lilliefors untuk α=0,05 dan n=25 didapat nilai  L  tabel  =  0,173.  Karena  nilai  Lo  <  L 01234 maka  Ho  diterima  dan  disimpulkan  “data  atau sampel berdistribusi normal”.
Tabel 3. Uji Normalitas Media Power Point
Uji homogenitas digunakan untuk mengetahui  apakah  beberapa  varian  populasi adalah sama atau tidak. Nilai varians kelompok mahasiswa yang menggunakan media pembelajaran  video  klip pre-test sebesar  2,58 dan post-test sebesar 5,99 dan varians kelompok mahasiswa  yang  menggunakan  media power point pre-test sebesar 3,75 dan post-test sebesar 5,06.  Pada  penelitian  ini,  uji  homogenitas digunakan  uji Bartlett sehingga  mendapat 𝑥 " A #$%&’ sebesar  0,859.  Pada  taraf  nyata signifikan α=0,05 dan derajat kebebasan (dk) = 4-1=3, yaitu 𝑥 $()*+ A =7,815. Ternyata 𝑥 " A #$%&’ < 𝑥 $()*+ A maka  H - diterima,  dan disimpulkan keempat kelompok memiliki varian yang sama atau homogen.
Tabel 4 . Uji Peningkatan Hasil Belajar Mahasiswa Kelompok Media Video Klip dan Kelompok
Media Power Point 𝒕𝒉𝒊𝒕𝒖𝒏𝒈 dk (n-2) Taraf nyata 𝒕𝒕𝒂𝒃𝒆𝒍 1,62 48 0,05 2,012
Kriteria  pengujian  hipotesis  adalah  H -
Tolak, jika 𝑡 "#$%&’ > 𝑡 $()*+ dan H-terima jika 𝑡 "#$%&’  < 𝑡 $()*+.  Hingga  diperoleh 𝑡 "#$%&’ sebesar 1,62 sedangkan nilai 𝑡 $()*+ untuk α = 0,05 dan dk = 48 yaitu 𝑡 $()*+ = 2,012
Karena  1,62  <  2,012  maka 𝐻 - diterima yang  artinya  tidak  terdapat  pengaruh  hasil belajar  mahasiswa  yang  menggunakan  media video  klip  pembuatan mock  up  ice  cream dibandingkan dengan yang menggunakan media power  point mock  up  ice  cream terhadap  hasil belajar mahasiswa.

## PENUTUP
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui bahwa penggunaan video klip pembuatan mock up  ice  cream pada  mata  kuliah  Seni  Kuliner memiliki  rata-rata  9,26  sedangkan  kelompok media power  point sebesar  8,46.  Pada  tahap post-test untuk media power point memiliki rata- rata  sebesar  15,4  sedangkan  kelompok  media video klip sebesar 16,62
Hasil  pengujian  hipotesis  menggunakan  uji  t dengan  α  =  0,05  diperoleh 𝑡 "#$%&’ sebesar  1,62 sedangkan nilai 𝑡 $()*+ untuk α = 0,05 dan dk = 48 yaitu 𝑡 $()*+ =  2,012.  Karena  1,62  <  2,012  maka 𝐻 - diterima  yang  artinya  tidak  terdapat  pengaruh hasil  belajar  mahasiswa  yang  menggunakan media video klip pembuatan mock up ice cream dengan  yang  menggunakan  media power  point mock  up  ice  cream terhadap  hasil  belajar mahasiswa.

## DAFTAR PUSTAKA
Arsyad  Azhar.  2004. Media  pembelajaran .
Jakarta: PT Raja Grafindo Persada. Sugiyono. 2010. Metode Penelitian Pendidikan :  Pendekatan  kuantitatif, kualitatif,  dan R&D . Bandung: Alfabeta.
Cahyana dan Nurlaila. 2013. Materi RPKPS Seni Kulineri .  Jakarta:  Universitas  Negeri Jakarta.
Carafoli,  F  John.  1992. Food  Photograhy  and Styling . New York: Amphoto.
Choirunnisa.  2017.  Pengembangan  Media
Pembelajaran  Video  Klip  Mock  Up  Ice Cream Dalam Mata Kuliah Seni Kuliner.[Skripsi]. Jakarta: Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Rata - rata 84 , 15 Uji Liliefors 𝐋 𝐡𝐢𝐭𝐮𝐧𝐠 0,0185 Standar Deviasi 2 , 24 𝐋 𝐭𝐚𝐛𝐞𝐥 0,173