## EDUKASI GIZI SEIMBANG SELAMA PADA MASA PANDEMI COVID-19 BAGI IBU RUMAH TANGGA DI KELURAHAN GONDRONG, KECAMATAN CIPONDOH, KOTA TANGERANG
Hasnita Nadhiroh 1 , Tria Astika Endah Permatasari 2,*
1,2 Program Studi Gizi, Fakultas Kedokteran dan Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Jakarta, JI. Cempaka Putih Tengah XXVII Jakarta Pusat, 10510
*E-mail:tria.astika@umj.ac.id

## ABSTRAK
Pandemi  covid-  19  berdampak  terhadap  ketersediaan pangan  di rumah  tangga.  Hal  ini  memengaruhi pemenuhan  kebutuhan  gizi  secara  seimbang  yang  berperan  dalam  peningkatan  imunitas  tubuh sehinggga  mencegah  paparan  Covid-19.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah untuk  mengedukasi  ibu  ramah  tangga  tentang  gizi  seimbang  pada  masa  pandemi  Covid-19  sehingga dapat  meninkatkan  pengetahuannya.  Motede  edukasi    dilakukan  melalui  bimbingan  online  tentang melindungi  kesehatan  di  masa  pandemi  Covid19  dengan  menerapkan  gizi  seimbang  yaitu  melalu media poster Edukasi dilakukan selama 3 jam . untuk menilai keberhasilan edukasi dilakukan prtetest dan posttest. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa 5 dari 13 ibu rumah tangga di kelurahan Gondrong belum  mengerti  tentang  gizi  seimbang.  Rekomendasi  yang  diberikan  adalah  menerapkan  makan makanan yang beragam sesuai pola gizi seimbang.
Kata Kunci : Covid-19, Gizi Seimbang, pandemic Covid-19.

## ABSTRACT
The COVID-19 pandemic has had an impact on the availability of food in households. This affects the fulfillment of balanced nutritional needs which play a role in increasing the body's immunity so as to prevent exposure to Covid-19. The purpose of this community service activity is to educate housewives about  balanced  nutrition  during  the  Covid-19  pandemic  so  that  they  can  increase  their  knowledge. The  educational  method  is  carried  out  through  online  guidance  on  protecting  health  during  the Covid19  pandemic  by  implementing  balanced  nutrition,  namely  through  poster  media.  Education  is carried out for 3 hours. To assess the success of education, a pr-test and post-test were carried out. The  results  of  the  activity  showed  that  5  out  of  13  housewives  in  Gondrong  sub-district  did  not understand about balanced nutrition. The recommendation given is to eat a variety of foods according to a balanced nutritional pattern.
Keywords: Balanced Nutrition, Covid-19 pandemic
1. PENDAHULUAN
Pada manusia memunculkan penyakit infeksi  saluran  pernapasan,  mulai  flu  biasa hingga  penyakit  yang  sungguh-  sangat semacam  Middle  East  Respiratory  Syndrome( MERS) dan Sindrom Pernafasan Kronis Berat/ Severe  Acute  Respiratory  Syndrome(  SARS) Corona  virus  ialah  jenis  baru  yang  ditemui pada  manusia  sejak  kejadian  luar  biasa mencuat di Wuhan Cina, pada Desember 2019, sehabis  itu  diberi  nama  Severe  Acute Respiratory Syndrome Corona virus 2 ( SARS- COV2), dan memunculkan penyakit Coronavirus  Disease-  2019  COVID-  19. Corona  virus  ialah  jenis  baru  yang  ditemui pada  manusia  sejak  kejadian  luar  biasa mencuat di Wuhan Cina, pada Desember 2019, sehabis  itu  diberi  nama  Severe  Acute Respiratory Syndrome Corona virus 2( SARS- COV2), dan memunculkan penyakit Coronavirus  Disease-  2019  COVID-  19. (KEMENKES, 2020).
Pandemi  covid-  19  menyebabkan  dampak terhadap  kesehatan,  sosial  serta  ekonomi. Salah  satu  dampak  pandemi  Covid-19  ini terkait ketersediaan pangan, yang mempengaruhi  dalam  penyiapan  kebutuhan pangan  serta  gizi  keluarga.  Keterbatasan distribusi makanan dan rendahnya kemampuan daya beli masyarakat  terhadap makanan dapat menurunkan pemenuhan gizi seimbang (Aeni.nur et al.,2019).
Gizi  seimbang  ialah  lapisan  pangan  setiap hari  yang  memiliki  zat  gizi  dalam  tipe  serta jumlah  yang  cocok  dengan  kebutuhan  badan, dengan  mencermati  prinsip  keanekaragaman pangan, kegiatan raga, sikap hidup bersih serta mempertahankan  berat  badan  normal  untuk menghindari permasalahan gizi.
Mengkonsumsi santapan dengan gizi seimbang dibutuhkan  untuk  meningkatkan  imunitas badan, melindungi badan senantiasa produktif, merendahkan  efek  terjangkitnya  penyakit peradangan (Departemen Kesehatan RI, 2014). Pemunuhan  gizi  seimbang  tekait  dengan peningkatan  imunitas  tubuh  yang  dapat berperan dalam mencegah
Covid-19
(referemsi?).  Makanan  memiliki  berbagai  zat gizi makro maupun mikro serta zat gizi lainnya terutama antioksidan yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. Penelitian sebelumnya
menunjukkan bahwa makanan misalnya pangan  hewani  seperti  ikan  gabus  memiliki kandungan  protein  dan  albumin  yang  tinggi untuk  meningkatkan  imunitas  tubuh  (Kurniaty et al., 2019; Permatasari et al., 2021).
Pandemi  Covid-19  menyebakan  terjadinya malnutrisi secara global, termasuk di Indonesia.  Salah  satu  upaya  pencegahan  yang strategis  dapat  dilakukan  adalah  melalui pemenuhan  kebutuhan  gizi  dimana  diawali oleh tingkat pengetahuan yang baik masyarakat  teruatam  ibu  rumah  tangga  yang berperan  utama  dalam  peneyediaan  makanan di tingkat rumah tangga.
Pengetahuan  gizi  yang  baik  diperoleh  dari pembelajaran gizi yang pas, pembelajaran gizi merupakan kegiatan pembelajaran yang terencana  pada  sekelompok  orang  tertentu serta  bertujuan  buat  meningkatkan  sikap perilaku gizi yang baik. Tingkatan pengetahuan  gizi  seorang  mempengaruhi perilaku  serta  sikap  dalam  pemilihan  pangan yang pada kesimpulannya hendak mempengaruhi  pada  kondisi  gizi  orang  yang mengkonsumsi. Pembelajaran kesehatan dalam perihal  ini  pembelajaran  gizi  dapat  dilakukan dengan  2  (dua)  metode)  yaitu secara langsung melalui  tatap  muka,  ataupun  tidak  langsung secara  online.  Pengetahuan  gizi  yang  baik hendak mempengaruhi perilaku serta sikap gizi yang  baik  dalam  perihal  memilah  santapan yang  bergizi,  bermacam-  macam,  serta berimbang.
Pengetahuan  gizi  merupakan  pengetahuan tentang  hidangan  dan  isi  zat  gizi  yang  ada  di dalam  hidangan  yang  disantap.  Sikap  dan perilaku  bunda  dalam  memilah  santapan  yang hendak  dimakan  bisa  dipengaruhi  oleh berbagai  aspek,  antara  lain  ialah  tingkatan pengetahuan  seseorang  tentang  gizi  sehingga dapat  mempengaruhi  status  gizi  seseorang. Pengetahuan gizi bunda yang kurang dapat jadi salah  satu  penentu  status  gizi  karena membenarkan  sikap  maupun  perilaku  bunda dalam memilah santapan yang hendak dimakan serta  pola  makan  terpaut  jumlah,  jenis  dan frekuensi pula pengaruhi mengkonsumsi makan pada keluarga.( Wahyuni, I. 2009).
Warga  wajib  menyesuikan  komsumsi  aneka macam makanan pokok. Membatasi
mengkonsumsi  makanan  yang  manis,  asin,
JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT TEKNIK 4 (2) pp 63-68 © 2022
serta berlemak. Memperbanyak kegiatan olahraga  yang  teratur  serta  pertahankan  berat badan  sesuai  dengan  usia.  Jalani  kerutinan komsumsi  lauk  pauk  yang  memiliki  protein yang tinggi. Memperbanyak  makan buah serta sayur-  mayur  sebab  sayur-  mayur  serta  buah- buahan  kaya  akan  vitamin  serta  zat  gizi  yang baik untuk badan.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  ini  di  lakukan  pada  tanggal  27 Juli  2021  di  RT003/006  Gondrong  Cipondoh, Kota  Tangerang  dengan  sasaran  kegiatan edukasi  ibu  rumah  tangga  yang  berjumlah  7 orang.  Metode  yang  digunakna  yaitu  ceramah dan diskusi, untuk materi penyuluhan menggunakan  leaftlet  dan  makanan  gizi seimbang  selama  3  jam    .  Dengan  melakukan Pre-test  dan  Post-test  menggunakan  google formulir  untuk  meningkatkan  pengetahuan responden  tentang  porsi  dan  jenis  makanan gizi  seimbang.  Sebelum  memberikan  edukasi responden di berikan link google formulir Pre- test  dan  setelah  menyampaikan  penyuluhan responden diberikan link google formulir Post- test  untuk  di  isi  kembali  dengan  pengetahuan yang responden dapatkan, kemudian hasil Pre- test  dan  Post-test  di  bandingkan  dan  diolah menggunakan metode kualitatif.
Materi  penyuluhan  tentang  pentingnya konsumsi  makanan  dengan  pedoman  isi piringku  dengan  dijelaskan  pengertian  gizi seimbang,  pilar  gizi  seimbang,  pesan  gizi seimbang,  makanan  pokok,  lauk  pauk,  sayur, buah  dan  porsi  pangan  yang  di  konsumsi dalam satu kali makan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pemberian edukasi dengan cara tatap muka dengan  mematuhi  prokes  yang  berlaku,  sebab mengingat anjuran pemerintah untuk melaksanakan  proses  pendidikan  dari  rumah (Nopiyanto  et  angkatan  laut  (AL),  2021). Edukasi  gizi  yang  dilakukan  secara  terus menerus  dan  interaktif  secara  signiifkan  dapat meningkatkan pengetahuan responden (Komalasari,  Permatasari,  dan  Supriyatna, 2020).  Hal  ini  dibuktikan  oleh  berbagai edukasi  gizi  yang  dilakukan  di  berbagai wilayah  lainnya  pada  berbagai  kelompok sasaran  (Permatasari  et  al.,  2021;  Permatasari et al., 2021; Permatasari et al., 2020).
Sebelum dilakukan penyuluhan, responden diberikan  waktu  untuk  mengisi  kuesioner  Pre- test, setelah materi peyuluhan selesai dipaparkan  responden  mengisi  Post-test  untuk mengetahui apakah ada peningkatan pengetahuan.

## Gambar 1. Presentase Pre-Test Gizi Seimbang

## Gambar 2. Presentase Post-Test Gizi Seimbang
Gambar  1  mengambarkan  hasil  penyuluhan mengenai  Perilaku  Hidup  Bersih  dan  Sehat (PHBS) kepada orangtua murid baru. Hasil pre test  dan  post  tes  kemudian  dibandingkan  dan diolah  secara  deskriptif.  Dari  hasil  tersebut dapat  diketahui  adanya  peningkatan  hasil  pre test dan post test yakni sebesar 53%. Diketahui hasil  pre  test  sebesar  47%  meningkat  menjadi 92%  yang  diperoleh  dari  hasil  post  test.  Hal tersebut  menunjukan  adanya  peningkatan pengetahuan  responden    dengan  diadakannya penyuluhan. Dengan demikian dapat dikatakan materi penyuluhan yang diberikan memengaruhi  peningkatan  pengetahuan  ibu rumah  tangga  di  RT003/006  Gondrong Cipondoh Kota Tangerang.
Responden  mengikuti  edukasi  dengan penuh bersemangat. Mereka mengenali
perlunya mengkonsumsi sayur serta buah buat tingkatkan  imunitas  badan,  dalam  keadaan pandemi imunitas selaku kunci dalam penangkalan  penularan  covid-  19.  Makanan gizi seimbang terdiri dari makanan pokok, lauk pauk,  sayur-  mayur  serta  buah  dan  dilengkapi dengan minum air putih minimun 8 gelas satu hari.  Partisipan  pula  mengerti  macam-macam vitamin  serta  mineral  dan  energi  yang dibutuhkan oleh tubuh.
Konsultasi  gizi  ialah  bagian  aktivitas pembelajaran  kesehatan,  didefinisikan  selaku upaya  terencana  untuk  mengubah  perilaku orang,  keluarga,  kelompok  serta  warga  dalam bidang  kesehatan  (Maulana  HDJ  2007). Academic  Nutrition  and  Dietetic(  2013) mendefinisikan  konseling  gizi  selaku  sesuatu proses  untuk melatih  keahlian  ataupun tingkatkan pengetahuan dalam memilih makanan,  serta  sikap  yang  berkaitan  dengan pemeliharaan ataupun revisi kesehatan.
Sikap pemberian makan yang dicoba orang tua  berfungsi  berarti  dalam  penuhi  kebutuhan nutrisi  anak  (Murashim  ,2012).  Orang  tua bertanggung  jawab  terhadap  pengasuhan  anak tercantum  penuhi  kebutuhan  nutrisinya  untuk perkembangan serta pertumbuhan anak (Hockenberry  dan  Wilson,  2011).  Orang  tua kerap memakan makanan manis selaku hadiah buat  mengendalikan  anak  serta  tidak  terdapat kontrol  dalam  pemilihan  makanan  anak (Kolopaking.2011). Orang tua tidak memastikan makanan yang hendaknya dimakan  anak  namun  cenderung  menuruti kemauan  makan  anak  tanpa  terdapat  upaya untuk berikan santapan yang tidak disukai oleh anak sebelumnya (Chaidez,2011).
Sikap pemberian makanan sangat mempengaruhi  terhadap  status  gizi  anak. Status  gizi  yang  baik  ataupun  status  gizi maksimal  terjalin  apabila  badan  mendapatkan zat  gizi  sesuai  dengan  kebutuhan,  sehingga dapat  membolehkan  perkembangan  raga, pertumbuhan  otak,  keahlian  kerja  serta kesehatan  secara  menyeluruh.  Status  gizi kurang  terjalin  apabila  badan  mengalami kekurangan  salah  satu  ataupun  lebih  zat  gizi esensial.  Status  gizi  berlebih  terjalin  apabila badan  mendapatkan  zat  gizi  yang  berlebih, sehingga memunculkan toksis yang membahayakan (Almatsier, 2001).
Aspek  lain  yang  pengaruhi  status  gizi antara lain merupakan aspek ekonomi keluarga yang  berakibat  pada  pola  makan  serta kecukupan  gizi.  Tidak  hanya  itu,  aspek pembelajaran  yang  rendah  hendak  berakibat pada  pengetahuan  ibu  yang  sangat  terbatas menimpa  pola  hidup  sehat  serta  berartinya  zat gizi  untuk  kesehatan  serta  status  gizi  bayi (Devi, 2010).
Konsumsi zat gizi yang rendah diakibatkan oleh  pengetahuan  orang  tua  paling  utama  ibu yang  sangat  berarti  dalam  pemenuhan  gizi anak  sebab  anak  memerlukan  atensi  serta sokongan orang tua dalam mengalami perkembangan  serta  pertumbuhan  yang  sangat pesat.  Untuk  memperoleh  gizi  yang  baik  pada anak hingga dibutuhkan pengetahuan gizi yang baik  dari  ibu  supaya  bisa  menyediakan  menu yang  bervariasi  dengan  gizi  yang  seimbang. Tingkatan pengetahuan gizi seorang mempengaruhi terhadap perilaku dalam pemilihan  makanan.  Seseorang  ibu  yang mempunyai  pengetahuan  serta  perilaku  gizi yang  kurang  hendak  sangat  mempengaruhi terhadap  status  gizi  anaknya  serta  hendak susah  untuk  memilih  makanan  yang  bergizi untuk anaknya (Devi,2012).
Pemberian  makanan  pada  anak  dapat mempengaruhi  pengetahuan  serta  perilaku  ibu dan  terdapatnya  dorongan  keluarga  serta  area. Pengetahuan  serta  perilaku  ibu  hendak pengaruhi konsumsi makanan yang terdapat di dalam keluarga paling utama anak (Kementerian  Kesehatan  RI,  2005).  Peristiwa gizi kurang pada bayi bisa diakibatkan perilaku ataupun  sikap  ibu  yang  jadi  aspek  dalam pemilihan makanan yang tidak benar.
Pemilihan bahan makanan, ketersediaan makan dalam jumlah yang lumayan serta keanekaragaman makanan ini dipengaruhi oleh tingkatan  pengetahuan  ibu  tentang  santapan serta gizi. Ketidaktahuan ibu bisa menimbulkan  kesalahan  pemilihan  santapan paling utama buat anak bayi( Mardiana, 2005).
Pembelajaran  serta  pengetahuan  ialah aspek tidak langsung yang pengaruhi sikap ibu. Pengetahuan  yang  diperoleh  ibu  tidak  terlepas dari  pembelajaran.  Pengetahuan  gizi  yang ditunjang dengan pembelajaran yang mencukupi,  hendak  menanamkan  kerutinan serta pemakaian bahan makanan yang baik. Ibu
JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT TEKNIK 4 (2) pp 63-68 © 2022
yang  memiliki  pengetahuan  luas  tentang  gizi, hingga  bisa  memilih  serta  berikan  makanan pada  anaknya  dengan  lebih  baik.  Kedudukan orang tua paling utama ibu, untuk memusatkan anaknya  dalam  pemilihan  makanan  jajanan yang  cukup  banyak  (Mahfoedz  serta  Suryani, 2007).
Pengetahuan  ibu  tentang  gizi  seimbang sangatlah  berarti,  mengingat  kedudukan  ibu dalam keluarga selaku  pengelolahan makanan. Ibu  yang  tidak  mengetahui  gizi  makanan, hendak  menghidangkan  makanan  yang  tidak seimbang  gizinya.  Serta  menjadi  banyak pengetahuan gizinya dan menjadi diperhitungkan  macam  serta  jumlah  makanan yang  diseleksi  untuk  dikonsumsi.  Sebaliknya untuk yang tidak memiliki banyak pengetahuan  gizi,  hendak  memilih  makanan yang  sangat  menarik  oleh  panca  indera  serta tidak  mengadakan  opsi  bersumber  pada  nilai gizi  makanan.  Kebalikannya  mereka  yang terus  memiliki  banyak  pengetahuan  gizinya, lebih  banyak  mempergunakan  pertimbangan rasional  serta  pengetahuan  tentang  nilai  gizi makanan (Sediaoetama,2010).

## 4.  KESIMPULAN
Edukasi  gizi  seimbang  pada  masa pandemi  Covid-19  pada  ibu  rumah  tangga yang  telah  dilakukan  dapat  meningkatkan pengetahuan  tentang  gizi  seimbang  di  masa pandemi. Ibu rumah tangga memilik pengetahuan  yang  baik  mengenai  pemenuhan gizi, melindungi gizi makanan serta keamanan pangan,  kenaikan  energi  pada  tubuh  dari konsumsi  makanan.  Kenaikan  pengetahuan diharapkan  bisa  dipraktikkan  dalam  aktivitas setiap hari sehingga dapat melindungi kesehatan di masa pandemi dengan tingkatkan imunitas melalui gizi seimbang

## UCAPAN TERIMAKASIH
Kami  ucapkan  terimakasih  terutama kepada  seluruh  Ibu  Rumah  Tangga  RT 003/006  Gondrong  Cipondoh  Kota  Tangerang sebagai  mitra  pengabdian  kepada  masyarakat ini.  Apresiasi  yang  tinggi  juga  kami  berikan kepada Program Studi Gizi Fakultas Kedokteran dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Jakarta yang telah
memberikan  dukungan  saran  dan  prasarana dalam kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Erry  Yudhya  Mulyani,  S.  M.  (2020).  Asupan Gizi  dalam  Upaya  Meningkatkan Imunitas  di  Masa  Pandemi  Covid-19. Jurnal Kesehatan, 1
https://doi.org/10.1186/s12884-021-03676-x
https://www.hrpub.org/journals/article_info
.php?aid=11132
Kemenkes.  (2020).  Panduan  Gizi  Seimbang
pada Masa Pandemi Covid-19. Kementerian Kesehatan RI Komalasari, T., Permatasari, T.A.E., Supriyatna, N. (2020). Pengaruh Edukasi  dengan  Metode Peer  Group
Terhadap Perubahan Pengetahuan, Sikap Dan Tekanan Darah Pada Lansia di UPTD Puskesmas Sukahaji Kabupaten Majalengka. Syntax Literate  :  Jurnal  Ilmiah  Indonesia, 5(5), 184-196. DOI: http://dx.doi.org/10.36418/synta x-literate.v5i5.1114 .Diunduh dari https://www.jurnal.syntaxliterate.co.id/ index.php/syntax- literate/article/view/1114/1382 Kurniaty, I., Ernirita, Widakdo, G.,
Permatasari,  T.  A.  E.,  Dwiyanti,  M.
(2019).  Isolation  of  Snake-Head
(Channa striata) albumin using variation
concentration of hydrochloric and citric acid.
Proceedings  of  the  1st  International Conference on Science and Technology for an Internet of Things, 1-6. DOI 10.4108/eai.19-10- 2018.2281367. . Nurmidin,  M.,  Fatimawali,  &  Posangi,  J. (2020).  Pengaruh  Pandemi  Covid-19 Terhadap Aktivitas Fisik dan Penerapan Prinsip Gizi Seimbang pada Mahasiswa  Pascasarjana.  Journal  of Public Health and Community
Medicine, 1(4), 28–32)
Permatasari, T. A. E., Chadirin, Y., Yuliani, T. S., Koswara, S. (2021). Pemberdayaan Kader  Posyandu  dalam  Fortikasi Pangan  Organik  Berbasis  Pangan Lokal  sebagai  Upaya  Pencegahan
Stunting pada Balita. Jurnal Pengabdian  Masyarakat  Teknik,  4(1): 1-10.
https://jurnal.umj.ac.id/index.php/JPM T/article/view/9804/5646 Permatasari,  T.  A.  E.,  Ernirita,  Kurniaty,  I., Widakdo,  G.  (2021).  Nutritional  and microbiological characteristics of snakehead  fish  flour  (Channa  striata) and its modification as weight
enhancing  supplements  for  children with  Tuberculosis.  Food  Science  and Technology, Vol. 9, No. 3, pp. 45 - 57, 2021. DOI:
10.13189/fst.2021.090301. Permatasari, T. A. E., Rizqiya, F.,
Kusumaningati,  W.,  Suryaalamsah,  I. I.,  &  Hermiwahyoeni,  Z.  (2021).  The effect  of  nutrition  and  reproductive health  education  of  pregnant  women in Indonesia using quasi experimental study. BMC Pregnancy and
Childbirth, 21(1), 1–15.
Permatasari,  T.  A.  E.,  Turrahmi,  H.,  &
Illavina. (2020). Edukasi Gizi Seimbang  bagi  Kader  Posyandu  pada Masa  Pandemi  Covid-19  sebagai Pencegahan Balita Stunting di Kabupaten  Bogor.  AS-SYIFA:  Jurnal Pengabdian dan
Pemberdayaan Kesehatan  Masyarakat,  1(2),  67–77. https://jurnal.umj.ac.id/index.php/AS- Wahyuni,  I.  (Surakarta:Universitas  Sebelas Maret  Surakarta.2009).  Pengetahuan Ibu  tentang  Gizi  dengan  Status  Gizi Anak  Balita  di  Desa  Ngemplak Kecamatan  Karangpandan  Kabupaten Karanganyar. Skripsi