## Reviewer
Mitra Bastari Dr. Arif Setya Budi, M.Si.,Apt (Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta) Dr. Moch. Saiful Bachri, S.Si., M.Si.,Apt (Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta) Evi Maryanti, M.Si (Universitas Bengkulu, Bengkulu) M. Adam Ramadhan, M.Sc.,Apt ((Universitas Mulawarman, Kalimantan Timur) Dr. Awal Isgiyanto, M.Kes (Universitas Bengkulu, Bengkulu)

## Penangung Jawab
Agung Giri Samudra, S.Farm.,M.Sc.,Apt

## Ketua Dewan Redaksi
Densi Selpia Sopianti, M.Farm.,Apt.

## Sekretaris Penyunting
Marsidi Amin,S.Kom

## Anggota Pelaksana
Yuska Novi Yanti, M.Farm.,Apt Elmitra,M.Farm.,Apt Fathnur Sani K,M.Farm.,Apt Nurfijrin Ramadhani,M.Sc.,Apt Setya Enti Rikomah, M.Farm.,Apt Elly Mulyani,M.Farm.,Apt Sari Yanti, M.Farm.,Apt Aina Fatkhil Haque,M.Farm.,Apt Dewi Winni Fauziah, M.Farm.,Apt

## PUSAT PENELITIAN DAN PENGABDIAN MASYARAKAT
AKADEMI FARMASI AL-FATAH BENGKULU
Jl.Indra Giri Gang 3 Serangkai Padang Harapan Bengkulu Telp/Fax : 0736-27508 Email : info@akfar-alfatah.ac.id/ lppmakfar_alfatah13@yahoo.com
Website : http://jurnal.akfar-alfatah.ac.id/ http://.akfar-alfatah.ac.id/ http:// pppm.akfar-alfatah.ac.id

## DAFTAR ISI
Gambaran Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Ketepatan  Kode Diagnosa  Dokumen  Rekam  Medik  Pasien  Skizofrenia  Di  RSKJ Soeprapto Bengkulu 1 Nova Oktavia, 1` Ici Nur Azmi Akademi Kesehatan Sapta Bakti Bengkulu
Dentifikasi  Senyawa  Metabolit  Sekunder  Dari  Daun  Capo (Blumea    balsamifera L.  DC ) Dengan  Perbandingan  Metode Ekstraksi
Densi SelpiaSopianti, Devi Novia, Arief Setiawan
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Ekstraksi  Dan  Karakterisasi  Ekstrak  Zat  Warna  Rumput  Laut Merah Gracillaria salicornia Dari Perairan Pulau Enggano Dyah Fitriani, Santi Nurul Kamilah, Nori Wirahmi 1 Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Bengkulu
Formulasi  dan  Evaluasi  Mikrokapsul  Salut  Enterik  Asetosal Menggunakan  Penyalut  Acryl-Eze ® 930  Dengan  Metode  Ekstrusi Dan Sferonisasi
Rahmat Santoso, Rahma Ziska, Asri Dwinita Putra
Sekolah Tinggi Farmasi Bandung
Identifikasi Senyawa Tanin Dari Ekstrak Etanol Kulit Buah Jeruk Kalamansi ( Citrus x microcarpa Bunge ) Yuska Noviyanty 1 , Hepiyansori, Yuni Purwanti Ningsih 1 Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu 2 Akademi Analis Kesehatan Harapan Bengkulu
Analisa  Kadar  Vitamin  C  Pada  Beberapa  Varietas  Buah  Tomat Yang Dikonsumsi Masyarakat Bengkulu

## Nita Anggreani
Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu
Uji  daya  Hambat  Ekstrak  Buah  Nanas  ( Ananas  comosus .  L) terhadap bakteri escherichia Coli Gina Lestari, Reschi Dwi Fitri Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Analisis  Kadar  Natrium  Benzoat  Dalam  Saus  Sambal  Di  Pasar Panorama Bengkulu Dengan metode spektrofotometri Ultraviolet Nurfijrin Ramadhani, Rina Septi Pratiwi
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
1-11 12-18 19-26 27-43 44-52 53-57 57-66 67-76
Identifikasi  Dan  Fraksinasi  Ekstrak  Akar  Tebu  Hitam ( Saccharum  officinarum L.)  Dengan  Metode  Kromatografi  Lapis Tipis
Devi Novia, Yuska Noviyanti, Yansi Noves Anggraini
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Hubungan  Pengetahuan  Dan  Sikap  Petugas  Laboratorium Kesehatan Terhadap Penggunaan Alat Pelindung Diri Hepiyansori, Iqbal Tamimi Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa
Uji  Efektifitas    Ekstrak  Daun  Ciplukan  ( Physalis  angulata L.) Terhadap Larva Nyamuk Aedes Aegypti L.
Rindahayeni, Inayah Hayati
Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu
Potensi    Ekstrak    Polisakarida  Ganggang  Merah (Gracilaria verucosa) Kajian  In Vivo Pada Mencit Hiperkolesterol Fathnur Sani K, Agung Giri Samudra, Ella Triwahyuni Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Uji  Kadar  Antosianin  Ekstrak  Buah  Jamblang ( Syzygium  cumini (L.) Skeels) Pada Formulasi Yoghurt Sebagai Antioksidan Tri Yanuarto, Nurkhasanah, Laela Hayu Nurani
1) Fakultas Farmasi, Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta,
2) Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Formulasi  Lotion  Ekstrak  Wortel (Daucus  carota l ) Metode Maserasi Betna Dewi 1 , Nori Wirahmi 2
1 Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu 2 Universitas Bengkulu
Formulasi  Dan  Uji  Efektivitas  Sediaan  Gel  Antiseptik  Ekstrak Daun Cabe Rawit ( Capsicumfrutescens L) Dengan Metode Replika Suci Muslikah Fatmawati, Iwan Setiawan, Dwi Saryanti 1 Unit Mikrobiologi Program Studi D3 Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional 2 Unit Farmasetika dan Tekn. Farmasi Program Studi D3 Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
3 Unit Kimia Farmasi Program Studi D3 Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
Uji  Sifat  Fisik  Formulasi  Krim  Tipe  A/M  Dari  Ekstrak  Daun Singkong ( Manihot utilissima ) Elmitra Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
77-85 86-93 94-104 105-113 114-127 128-139 140-148 149-157
Formulasi Sampo Ekstrak Daun Manggga ( Mangifera indica L. ) Dewi Winni Fauziah, Galuh Karnia Yamaesa Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Uji  Efektivitas  Ekstrak  Etanol  Daun  Sawo (Manilkara  Zapota  L) Pada Luka Sayat Pada Kelinci Jantan ( Oryctolagus cuniculus ) Agung Giri Samudra, Fathnur Sani K,  Dara Permata Sari Akademi Farmasi Al - Fatah Bengkulu
Uji  Efektivitas  Antiinflamasi  Ekstrak  Kulit  Buah  Pisang  Kepok (Musa  acuminate  x  balbisiana’saga’) Pada  Mencit  Putih  Jantan (Mus musculus) Setya Enti Rikomah, Deah Marlena
Akademi Farmasi Al - Fatah Bengkulu
Tingkat  Pengetahuan  Masyarakat  Terhadap  Antibiotik  Di Puskesmas Beringin Raya Kota Bengkulu Tri Damayanti, Sari Yanti, Hindi Amrullah Akademi Farmasi Al - Fatah Bengkulu 158-174 175-182 183-190 191-196

## ANALISA KADAR VITAMIN C PADA BEBERAPA VARIETAS BUAH TOMAT YANG DIKONSUMSI MASYARAKAT BENGKULU
Nita Anggreani
Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu E-mail : nitaanggreani@gmail.com

## ABSTRAK
Buah  tomat  merupakan  salah  satu  buah  yang  mengandung  vitamin  C. Masyarakat  di  provinsi  Bengkulu  umumnya  mengkonsumsi  buah  tomat  sebagai bahan  tambahan  dalam  masakan  lauk  pauk  sehari-hari.  Buah  tomat  yang  sering digunakan oleh masyarakat Bengkulu ada beberapa varietas yaitu  tomat Apel, tomat Cherry dan tomat Cung. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar vitamin C pada  buah  tomat  dari  beberapa  varietas  tersebut.  Metode  analisa  yang  digunakan adalah  dengan  analisa  titrasi  iodometri.  Hasil  analisa  menunjukkan  bahwa  kadar vitamin C pada tomat cherry paling tinggi di antara varietas lainnya. Kadar vitamin C pada  tomat  cherry  4000  mg,  (2,7%),  tomat  cung  3800  mg  (2,5%)  sedangkan  yang paling rendah adalah  tomatapel 3300 mg (2,2%).

## Kata kunci : vitamin C, tomat, iodometri

## PENDAHULUAN
Tomat  ( Solanum  lycopersicum ) merupakan  salah  satu  tanaman  yang sangat dikenal oleh masyarakat Indonesia.  Tomat  termasuk  salah  satu makanan yang kaya dengan vitamin C (Almatsier,  2004).  Selain  vitamin, kandungan  tomat  lainnya  adalah solanin (0,007%), saponin, asam folat, asam  malat,  asam  sitrat,  bioflavonoid, protein, lemak, mineral dan histamin ( menurut  Canene  dkk,  2005  dalam Febriansah dkk, 2013).
Vitamin dibutuhkan oleh manusia  dalam  jumlah  yang  kecil. Walau  demikian  jika  tidak  terpenuhi
dapat mengganggu metabolisme tubuh.  Pada  umumnya  kebutuhan vitamin  diperoleh  dari  makanan, meskipun  ada  beberapa  jenis  vitamin yang  dapat  diproduksi  oleh  tubuh namun kebutuhan belum dapat terpenuhi  tanpa  suplementasinya  dari bahan makanan yang dikonsumsi. Dari semua jenis vitamin yang ada, vitamin C  adalah  yang  paling  mudah  rusak oleh  panas  dan  cahaya.  Kekurangan vitamin  C  dapat  menyebabkan  gusi berdarah, luka sukar sembuh, sariawan dan  lain-lain.  Bahkan  makanan  yang kaya  akan  vitamin  C  adalah  jambu biji,  jeruk,  tomat,kol,  pepaya,  taoge,
dan  beberapa  jenis  sayur  lainnya (Almatsier, 2004).
Masyarakat Bengkulu lazim menggunakan  buah  tomat  sebagai bahan tambahan atau pelengkap dalam masakan lauk pauk sehari-hari.
Sebagai  contoh,  tomat  ditambahkan dalam  sayur  bersantan,  tumisan  dan juga  sambal.  Jenis  tomat  yang  sering digunakan ada beberapa  varietas  yaitu tomat  Apel,  tomat  Cung  dan  tomat Cherry.
Melihat  kondisi  di  atas,  maka penelitian ini dilakukan untuk mengetahui  kadar  vitamin  C  dalam beberapa  varietas  tomat  yang  sering dikonsumsi masyarakat Bengkulu.

## METODE PENELITIAN
Penelitian inidilakukan di LaboratoriumKimia  Akademi  Analis Kesehatan  Harapan  Bangsa  Bengkulu pada bulan April 2017.
Alat  yang  digunakan  adalah seperangkat alat untuk titrasi iodometri  dengan  bahan-bahan  yang digunakan  diantaranya  H 2 SO 4 10%, larutan  Amilum  1%,  Iodium  0.1  N, Arsentioksida  (As 2 O 3 ),  NaoH  1  N,
Metil  Jingga,  dan  HCL,  Natrium Bikarbonat (NaHCO3)
Langkah
awal adalah
menyiapkan  sampel.Tomat    dicuci
bersih, kemudian dipotong-potong menjadi  kecil.  Tomat  lalu  ditimbang sebesar  150  gr  menggunakan  neraca analitik.  Selanjutnya  dihaluskan  dan disaring hingga mendapatkan filtratnya.  Filtrat lalu  dimasukan kedalam labu ukur 100  ml. Kemudian tambahkan aquadest sampai tanda tera, lakukan  hal  yang  sama  untuk  masing- masing jenis tomat.
Tahap berikutnya adalah analisa kualitatif :
a. Tabung reaksi disiapkan sejumlah sampel  yang  ada,  lalu  masing- masing  tabung  diisi  dengan  1  ml betadine/larutan iodium.
b. Tablet vitamin C dilarutkan kedalam  aquades  10  ml  dan ditambahkan    larutan  betadine  1 ml  .  Larutan  ini  merupakan larutan kontrol
c. Masing-masing  sampel  diteteskan ke dalam tabung reaksi yang telah berisi  betadine/iodium  1  ml  (poin a).
Warna  pada  tabung  reaksi  yang berisi betadine/iodium akan berubah  menjadi  jernih.  Semakin sedikit  tetesan  sampel  untuk menjernihkan  larutan  betadine/ iodium tersebut menandakan semakin  besar  jumlah  kadar
vitamin C yang terkandung dalam sampel tersebut.
Langkah  selanjutnya  adalah  analisa kadar  vitamin  C  dengan  titrasi iodometri.  Pertama-tama  pembakuan Iodium 0,1 N:
a. 150  mg  arsentioksida  (As 2 O 3 ) dilarutkan dalam natrium hidroksida  1  N,  jika  dihangatkan maka  diencerkan  dengan  40  ml aquades,  ditambahkan  2  tetes larutan methyl jingga, ditambahkan  asam  klorida  encer hingga  warna  kuning  terjadi perubahan  warna  menjadi  merah muda.  Kemudian  di  tambahkan  2 gr natrium bikarbonat yang
diencerkan dengan 50 ml
aquadest.  Dititrasi  dengan  larutan iodium  menggunakan  indikator larutan  kanji  (amilum)  hingga berubahwarna menjadi biru.
Kemudian  dilakukan  sebanyak  3 kali pengulangan. 1  ml  iodium  0,1  N  setara  dengan 4,946 mg arsentioksida (Farmakope Indonesia III, 1979).
Keterangan :
W :  Berat
arsentrioksida yang ditimbang
Mgerk : Volume normalitas ≈         : Kesetaraan
Vt      : Volume titrasi total

## Penetapan Kadar Vitamin C dengan Larutan Iodium Standar
Sampel  dipipet  buah  tomat  apel, tomat  cherry  dan  tomat  cung  masing- masing 50 ml dan dimasukan kedalam erlenmeyer.  Kemudian  ditambah  6  ml H 2 SO 4 10%,  ditambahkan  beberapa tetes  larutan  amilum  1%  dan  dititrasi dengan  larutan  I 2 standar  sampai warna biru. Titrasi dilakukan pengulangan  sebanyak  3  kali  pada setiap sampel tomat agar didapat hasil yang akurat
( ) ( )
Keterangan:
V : Volume titrasi (ml)
N : Normalitas (N) BE : Berat Ekuivalen W : Berat Sampel (mg)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berikut  ini  adalah  tabel  hasil  analisa kualitatif  dimana  ketiga  sampel  tomat yaitu  filrat  dari  tomat  Apel,  tomat Cung  dan  tomat  Cherry  diteteskan kedalam tabung reaksi yang mengandung larutan betadine.
Tabel  1. Uji  kualitatif  vitamin  C metode perubahan warna larutan iodium No Bahan Pentetes yang di Uji Warna Awal Iodium Warna Akhir Iodium Jumlah Tetesan Bahan Penetes Vitamin C 1 Vitamin C tablet (kontrol) Coklat Jernih 1 Positif (+) 2 Tomat Apel Coklat Jernih 9 Positif (+) 3 Tomat Cung Coklat Jernih 8 Positif (+) 4 Tomat Cherry Coklat Jernih 6 Positif (+) Sumber : Data Primer 2017
Tampak  bahwa  dari  tabel  di  atas,
ketiga sampel tomat positif mengandung vitamin C dengan tingkat kadar  yang  berbeda-beda.  Untuk sampel tomat Cherry, bisa menjernihkan  larutan  betadine  dengan jumlah tetesan lebih sedikit menunjukkan  bahwa  sampel  tomat Cherry kadarnya paling tinggi dibanding sampel tomat lainnya.
Hasil  analisa  berikutnya    yaitu penetapan  kadar  vitamin  C  dalam  3 jenis  tomat  ,  dapat  dilihat  dalam  tabel berikut ini .
Tabel  4.  Hasil  titrasi  Iodometri dalam  Penentuan  Kadar vitamin  C  pada  jenis tomat yang umum dikonsumsi masyarakat Bengkulu No Sampel Kadar Vit. C (mg/150 gr) % 1 Tomat Apel 3300 mg 2,2 2 Tomat Cung 3800 mg 2,5
3 Tomat Cherry 4000 mg 2,7
Sumber : Data Primer 2017.
Hasil  analisa  kuantitatif  untuk penentuan  kadar  vitamin  C  dengan metode  titrasi  iodometri  di  atas menunjukkan  bahwa  kadar  vitamin  C pada tomat Cherry adalah yang paling tinggi  sebesar  2,7%  disusul  dengan besarnya  kadar  tomat  Cung  dan  yang paling rendah yaitu tomat Apel.
Hasil  ini  selaras  dengan  yang ditunjukkan pada saat analisa kualitatif sebelumnya.

## KESIMPULAN
Dari  penelitian  yang  telah dilakukan  ,  dapat  disimpulkan  bahwa kandungan  vitamin  C  yang  paling tinggi  terdapat  dalam  tomat  Cherry sebesar  2,7%  ,selanjutnya  adalah tomat  Cung  2,5%  dan  yang  paling rendah  adalah  tomat  Apel  sebesar 2,2%.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier,S.  2004 .  Prinsip  dasar  ilmu gizi :  Media  Pustaka  Utama. Hal: 85-90
y = 0,25x + 1,9667
R² = 0,9868 K ad ar V it ami n C ( %) Sampel Tomat Tomat Apel Tomat Cung Tomat Cherry
Febriansah,  R,  dkk.  2013 Tomat (Solanum lycopersicum L)- Sebagai  Agen  Kemopreventif Potensial. Fakultas Farmasi.Yogyakarta  :  Gadjah
Mada.