## PENDAMPINGAN RENCANA BISNIS GUNA PENGEMBANGAN USAHA KULINER JAJANAN TRADISIONAL KHAS JAMBI
Lydiawati Soelaiman 1
1 Program Studi S1 Manajemen, Universitas Tarumanagara Jakarta Email: lydiawatis@fe.untar.ac.id

## ABSTRACT
Every region certainly has their unique traditional snacks that reflect their identity and culture. Similarly, Jambi has its own unique traditional snacks which have the potential to generate economic growth. Traditional snacks not only meet the needs of the local community, but also demands at tourist destinations or as souvenirs. Unfortunately, many traditional snacks business owners have not realized the full potential of their products. They operate their business without  much  planning  for  product  development.  They  are  facing  capital,  product  development,  and  marketing constraints which can be minimized with a robust business plan, which may contain strategic planning on marketing, capital,  manufacturing,  and  human  resources.  Therefore,  this  community  service  program  aims  to  assist  SMEs  in developing business plans for their future management and business development, in the areas of business strategy, marketing, management and organization, production, and finance.  This activity is carried out online. In this PKM activity, business actors are assisted to outline a business development plan from business strategy, marketing aspects, management and organizational aspects, production aspects and financial aspects. As a result, entrepreneurs of Jambi traditional snacks would be able to devise their own business plans to improve their business performance and also can maximize profits and offers to run a business.
Keywords : traditional snacks business, business plan, performance

## ABSTRAK
Setiap daerah tentunya memiliki jajanan tradisional yang mencerminkan identitas dan karakteristik budaya dari suatu daerah tertentu. Begitu pula halnya dengan Jambi yang memiliki jajanan khas Jambi sebagai produk yang berpotensi mendatangkan  keuntungan  secara  ekonomis.  Hal  ini  dikarenakan  jajanan  tradisional  tidak  hanya  untuk  memenuhi kebutuhan masyakat lokal tetapi juga untuk memenuhi kebutuhan wisatawan selama di tujuan maupun sebagai oleh- oleh. Tetapi sayangnya para pelaku bisnis jajanan tradisional di Jambi belum menyadari potensi produknya. Mereka hanya  menjalankan  usahanya  secara  sederhana  tanpa  merencanakan  pengembangan  produknya.  Padahal  mereka dihadapi oleh kendala permodalan, pengembangan produk dan pemasaran yang sebenarnya dapat diminimalisir jika pelaku bisnis memiliki perencanaan bisnis yang menyangkut pemasaran, permodalan, manufaktur dan sumber daya manusia.  Oleh  karena  itu,  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  mencoba  untuk  melakukan  pendampingan  kepada UMKM untuk membuat suatu rencana bisnis yang dapat bermanfaat dalam pengelolaan dan pengembangan usaha ke depannya.  Kegiatan  pendampingan  rencana  bisnis  ini  dilaksanakan  secara  daring.  Dalam  kegiatan  PKM  ini,  para pelaku usaha dibantu untuk menguraikan rencana pengembangan bisnis dari strategi bisnis, aspek pemasaran, aspek manajemen dan organisasi, aspek produksi dan aspek keuangan. Hasil dari kegiatan ini diharapkan para pelaku usaha kuliner jajanan tradisional khas Jambi mampu menghasilkan suatu rencana bisnis yang dapat meningkatkan kinerja usahanya serta dapat memaksimalkan keuntungan dan meminimalkan risiko selama menjalankan usaha.
Kata kunci : usaha jajanan tradisional, rencana bisnis, kinerja usaha

## 1. PENDAHULUAN
Makanan  tradisional  lokal  merupakan  salah  satu  identitas  dan  karakteristik  budaya  dari  suatu daerah tertentu. Tidak heran jika banyak wisatawan melakukan wisata kuliner saat berkunjung ke suatu daerah tertentu untuk mencari pengalaman dengan makanan lokal tersebut. Makanan atau kuliner  daerah  mempunyai  peran  penting  sebagai  salah  satu  faktor  yang  dapat  meningkatkan pariwisata suatu daerah (Wijaya, S., 2019). Oleh karena itu, Indonesia yang terdiri dari beragam kuliner lokal perlu menjaga dan melestarikan potensi kuliner tradisional.
Makanan  tradisional  adalah  semua  jenis  makanan  dan  jajanan  tradisional  yang  menggunakan bahan  baku  lokal,  pengemasan  dan  penyajian  dengan  bahan  lokal,  diproduksi  oleh  masyarakat lokal, dikelola oleh industri rumah tangga dan mencerminkan identitas masyarakat lokal setempat (Harsana,  et  al.,  2018).  Umumnya  jajanan  tradisional  diproduksi  dari  resep  tradisional  turun menurun dengan menggunakan bahan-bahan yang sederhana, murah harganya serta mudah dicari
Vol. 4, No. 3, November 2021, Hal. 616 -6 22
sehingga  dapat  dijual  dengan  harga  yang  terjangkau.  Setiap  daerah,  tentunya  memiliki  jajanan tradisional seperti kue ataupun camilan. Begitu pula halnya dengan Jambi yang terkenal dengan jajanan  khas  Jambi  seperti  kue  padamaran,  kue  muso,  kue  bangkit,  kue  naam,  bolu  kojo  dan lainnya.  Kue  tradisional  khas  Jambi  telah  dimanfaatkan  menjadi  produk  ekonomi  yang mendatangkan  keuntungan  secara  ekonomis  (Karmela,  S.H  &  Azmi,U.,  2020).  Hal  ini  karena makanan tradisional berkembang tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan masyakat lokal tetapi juga untuk memenuhi kebutuhan wisatawan selama di tujuan maupun sebagai oleh-oleh (Harsana, et al., 2018).
Usaha jajanan tradisional di Jambi banyak ditekuni oleh industri rumah tangga ( home industry ) yang  umumnya  dikelola  oleh  ibu-ibu  rumah  tangga.  Usaha  ini  banyak  diminati  oleh  ibu-ibu rumah  tangga  karena  bisnis  ini  tidak  memerlukan  modal  yang  besar  dan  juga  merupakan implementasi  dari  kegemaran  memasak.  Umumnya  para  ibu  rumah  tangga  memulai  bisnis  ini hanya sekedar mencoba-coba untuk membantu pembiayaan kebutuhan rumah tangga. Sebagian besar bisnis kuliner kue tradisional ini masih dijalankan dengan sangat sederhana sehingga tidak ada perencanaan dalam menjalanakan bisnis tersebut. Masih banyak pelaku bisnis ini yang belum memikirkan untuk melebarkan sayap bisnisnya.  Padahal jika usaha ini digeluti dengan lebih baik tidak hanya meningkatkan pendapatan rumah tangga tetapi juga pembangunan daerah.
Usaha kuliner jajanan tradisional khas Jambi merupakan salah satu industri yang dapat mendukung pariwisata di kota Jambi. Tetapi sayangnya para pelaku bisnis jajanan tradisional di Jambi belum menyadari potensi produknya. Para pelaku usaha mengalami beberapa kendala terutama dari segi permodalan,  pengembangan  produk  dan  pemasaran.  Kendala  tersebut  sebenarnya  dapat diminimalisir jika pelaku bisnis memiliki perencanaan bisnis yang dapat memberikan arah sesuai dengan  tujuan  usaha  (Mulyantini  &  Lastiningsih,  2015).  Oleh  karena  itu, Pusat  Studi Kewirausahaan  LPPM  bekerjasama  dengan  Dinas  Kebudayaan  dan  Pariwisata  serta  Gerakan Ekonomi  Kreatif  (GEKRAF)  provinsi  Jambi  mengadakan  program  yang  bertujuan  untuk membantu para pelaku usaha di Jambi mengembangkan usahanya dengan mengadakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa pendampingan penyusunan Rencana Bisnis .
Menurut Slamet, Franky., et al (2014) rencana bisnis adalah dokumen tertulis yang dipersiapkan untuk calon pengusaha yang menggambarkan semua unsur – unsur maupun elemen – elemen yang relevan  baik  internal  maupun  eksternal  mengenai  keseluruhan  dari  perusahaan  yang  didirikan untuk  memulai  usaha  yang  berisi  mengenai  perencanaan  terpadu  menyangkut  pemasaran, permodalan, manufaktur dan sumber daya manusia. Rencana bisnis mempunyai manfaat dari sisi internal wirausaha dan juga investor. Penyusunan rencana bisnis tentunya memiliki manfaat dalam pengelolaan dan pengembangan usaha (Frederick et al, 2006). Pelaku usaha dapat memanfaatkan rencana bisnis untuk dapat mengintrospeksi usahanya secara lebih dalam dari keseluruhan aspek- aspek yang termuat di dalam rencana bisnis. Dengan demikian pelaku usaha mampu menganalisis persaingan, ekonomi dan keuangan untuk selanjutnya ditetapkan strategi agar dapat mencapai hasil yang  diharapkan.  Dokumen  dari  rencana  bisnis  juga  dapat  membantu  pelaku  usaha  untuk mendapatkan  bantuan  pemodalan.  Rencana  bisnis  dengan  informasi  yang  jelas  dan  lengkap merupakan penilaian investor untuk mengevaluasi kelayakan bisnis dan keuangan pemilik bisnis.

## 2. METODE PELAKSANAAN PKM
Sehubungan  kegiatan  PKM  dilaksanakan  pada  saat  masa  pandemi  Covid-19,  maka  kegiatan pendampingan  rencana  bisnis  dilaksanakan  secara  daring.  Pada  tahap  awal  tim  kegiatan pengabdian  masyarakat  melakukan  investigasi  dengan  mewawancarai  para  pelaku  bisnis mengenai kondisi bisnisnya saat ini. Dari hasil wawancara diketahui hampir sebagian besar dari
pelaku bisnis tersebut berawal dari mencoba-coba berjualan untuk memenuhi kebutuhan rumah tangganya.  Mereka  hanya  menjalankan  bisnis  seadanya  dan  belum  mempunyai  rencana  ke depannya. Untuk itu, pada tahap awal tim pelaksana PKM memaparkan mengenai manfaat rencana bisnis bagi pemilik bisnis. Pada pertemuan ini dijabarkan apa saja komponen dari rencana bisnis serta penjelasan dari setiap komponen tersebut. Pelaksanaan kegiatan PKM tidak berhenti hanya sebatas  pemaparan  semata.  Selanjutnya  dilakukan  pendampingan  yang  lebih  intens  dalam penyusunan  rencana  bisnis  untuk  setiap  UMKM  sehingga  tersusun  rencana  bisnis  yang  dapat diimplementasikan oleh UMKM.
Pelaku  UMKM  dan  tim  abdimas  UNTAR  saling  bertukar  informasi  dan  berdiskusi  mengenai beberapa hal seperti:
a. Profil  Perusahaan  yaitu  gambaran  umum  yang  merepresentasikan  perusahaan  dari  awal berdiri sampai target atau tujuan yang akan dicapai dalam jangka waktu tertentu.
b. Strategi Bisnis yaitu strategi untuk menentukan tujuan jangka panjang melalui penerapan tindakan yang perlu dilakukan guna mencapai tujuan usaha. Analisis SWOT dan analisis kompetitif  digunakan  sebagai  panduan  dalam  mempertimbangkan  penetapan  strategi usaha.
c. Aspek Pemasaran yaitu pola pikir pemasaran yang akan digunakan untuk mencapai tujuan usahanya yang terdiri dari 6 aspek yaitu: target pasar, motivasi pelanggan untuk membeli, ukuran dan tren pasar, promosi, penetapan harga dan saluran distribusi (Scarborough, dkk., 2009)
d. Aspek  Organisasi  dan  Manajemen  yaitu  pengorganisasian  kegiatan-kegiatan  pada pekerjaan sehingga dapat tercapai tujuan usaha yang telah ditetapkan.
e. Aspek  Produksi  yaitu  perencanaan  produksi  agar  mampu  menghasilkan  kuantitas  dan kualitas produk seperti yang diharapkan oleh konsumen.
f. Aspek  Keuangan  yaitu  perkiraan  keuangan  yang  dapat  menginformasikan  mengenai kondisi keuangan dan hasil yang telah dicapai dalam suatu periode tertentu.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Usaha kuliner jajanan tradisional dari kota Jambi ini sebagian besar dilakukan oleh para wanita yang memang berprofesi sebagai ibu rumah tangga. Sebagian besar UMKM merupakan industri rumah tangga dan menjalankan usahanya kurang dari 5 tahun. Awal mulanya, bisnis kuliner dipilih oleh UMKM karena bisnis ini sederhana, mudah dieksekusi, tidak memerlukan modal yang terlalu besar dan tentunya kuliner merupakan salah satu dari kebutuhan pokok. Selama ini para pelaku usaha jajanan tradisional ini hanya menjalankan usahanya untuk kebutuhan hidup sehari-hari tanpa mempunyai perencanaan ke depannya. Kegiatan PKM mengenai pentingnya perencanaan bisnis telah  membuka  wawasan  para  pelaku  UMKM  jajanan  tradisional,  bahwa  meskipun  bisnis sederhana  tetapi  jika  dikelola  dengan  baik  maka  akan  mempunyai  potensi  untuk  berkembang dengan baik.
Adapun  usaha  jajanan  tradisional  yang  diproduksi  oleh  UMKM  seperti  kembang  goyang,  kue bangkit,  kacang  tojin,  kue  kacang,  padamaran,  maksuba,  engkak  ketan,  putu  ayu,  pempek  dan sebagainya.  Tentunya  semua  makanan  tersebut  memiliki  makna  filosofi  sendiri  dibanding  kota lainnya sehingga menjadi ciri khas dari kuliner kota Jambi. Hal ini tentunya dapat memperkaya kamus kuliner tradisional di  Indonesia. Ragam jajanan tradisional hasil produksi  UMKM dapat dilihat pada Gambar 1.
Vol. 4, No. 3, November 2021, Hal. 616 -6 22

## Gambar 1

## Ragam Jajanan Tradisional Hasil Produksi UMKM
Berdasarkan hasil wawancara dan selama proses pendampingan pembuatan rencana bisnis masing- masing UMKM, maka secara garis besar rangkuman analisis SWOT dari produk kuliner jajanan tradisional yang dikelola oleh mitra UMKM adalah sebagai berikut:
a. Kekuatan ( Strength )
Jajanan  tradisional  Jambi  memiliki  cita  rasa  yang  enak  dan  memiliki  ciri  khas  yang membedakan  dengan  daerah  lainnya.  Jajanan  tradisional  pada  umumnya  menggunakan bahan baku yang dapat diperoleh dengan mudah dengan harga yang murah pula sehingga harga  jual  kue  tradisional  pun  relatif  terjangkau.  Selain  itu,  jajanan  tradisional  yang diproduksi oleh UMKM tidak menggunakan bahan pengawet maupun bahan pewarna yang membahayakan  sehingga  aman  untuk  dikonsumsi.  Sebagian  besar  UMKM  juga  telah memiliki  ijin  usaha  Mikro  dan  Kecil  yang  diberikan  oleh  Pemerintah  Provinsi  Jambi, sertifikasi  halal  dan  Surat  Keterangan  Pangan  Industri  Rumah  Tangga  (P-IRT)  yang menjadi modal bagi para pelaku usaha untuk dapat masuk ke pasar yang lebih luas.
b. Kelemahan ( Weakness )
Hal  yang  menjadi  kelemahan  dari  jajanan  tradisional  ini  pada  umumnya  adalah  produk yang  tidak  bertahan  lama  dikarenakan  tidak  menggunakan  bahan  pengawet  sehingga mereka tidak berani untuk memproduksi banyak atau hanya memproduksi jika hanya ada pesanan. Sistem pemasaran mereka juga masih sangat sederhana yaitu memasarkan dari mulut ke mulut sehingga jumlah pesanan sangat terbatas. Meskipun beberapa UMKM telah melakukan  promosi  dengan  media  sosial,  tetapi  tidak  terlalu  berdampak  karena  media sosial  mereka  belum  dikelola  dengan  baik.  Di  samping  itu,  pengemasan  dari  jajanan tradisional  ini  masih  sangat  sederhana  sehingga  belum  memiliki  nilai  jual  apalagi  jika dijadikan  sebagai  produk  oleh-oleh  khas  Jambi.  Hal  ini  mungkin  terjadi  karena keterbatasan modal yang dimiliki.
c. Peluang ( Opportunity )
Jajanan tradisional ini tentunya perlu dipertahankan karena selain menjadi daya tarik untuk wisata  kuliner,  tentunya  juga  mempertahankan  kearifan  lokal  dari  kuliner  nusantara. Beberapa  produk  UMKM  ini  bahkan  layak  untuk  dijadikan  sebagai  oleh-oleh  makanan khas  Jambi.  Pemerintah  Jambi  juga  terus  mendukung  para  UMKM  kuliner  ini  dengan memberikan  kesempatan  bagi  para  UMKM  untuk  memasarkan  produknya  di  pojok UMKM  di  kelurahan  dan  bahkan  beberapa  UMKM  yang  mempunyai  produk  siap  jual
diberikan  kesempatan  untuk  memasarkan  produknya  pada  stand  produk  UMKM  di bandara Jambi.
d. Ancaman ( Threat )
Ancaman  utama  dari  jajanan  tradisional  itu  sendiri  justru  dari  perilaku  konsumen khususnya  anak  muda  yang  sudah  terbawa  dengan  budaya  luar  sehingga  lebih  memilih jajanan modern daripada jajanan tradisional. Selain itu UMKM yang bergerak di bidang kuliner  cukup  banyak  sehingga  membuat  persaingan  usaha  semakin  ketat.  Belum  lagi kondisi  pandemi  Covid  19  yang  menyebabkan  daya  beli  masyarakat  menurun  dimana pembelian jajanan tradisional bukan lagi menjadi skala prioritas.
Berdasarkan analisis SWOT tersebut maka diperlukan suatu perencanaan bisnis yang lebih matang agar dapat  berstrategi untuk mengembangkan usaha ke depannya. Adapun beberapa rencana dari setiap  aspek  yang  menjadi  fokus  para  pemilik  bisnis  usaha  kuliner  untuk  pengembangan  usaha terangkum sebagai berikut:
a. Aspek Pemasaran:
Pelaku usaha  mampu  menjabarkan segmentasi serta target  pasar dari produknya dengan jelas.  Dengan  demikian  pelaku  usaha  dapat  menerapkan  rencana  pemasaran  yang  tepat untuk  konsumennya.  Para  pelaku  usaha  juga  merencanakan  pemasaran  yang  bersikap proaktif  baik  secara offline dengan  aktif  mencari  bazar,  menjalin  kerjasama  dengan pemerintah  Provinsi  Jambi  ataupun  organisasi  ALISA  (Asosiasi  Muslimah  Pengusaha) Khadijah  –  ICMI  Jambi.  Selain  dengan  metode offline ,  para  pelaku  usaha  juga  akan memanfaatkan  kemajuan  teknologi  informasi  dengan  melakukan  penjualan  secara  lebih aktif  melalui  media online seperti  media  sosial  maupun marketplace .  Bentuk  kegiatan promosi yang dilakukan bukan saja berfungsi sebagai alat komunikasi dengan konsumen, melainkan juga sebagai alat untuk mempengaruhi konsumen melakukan pembelian. Oleh karena  itu,  pelaku  usaha  menyadari  bahwa  visual  dari  produk  tentunya  perlu  menjadi perhatian dari pemilik UMKM agar memiliki nilai jual yang lebih baik.
b. Aspek Organisasi dan Manajemen Para pelaku usaha melakukan pengkoordinasian setiap kegiatan dalam pekerjaan dengan lebih rinci sehingga visi dan misi yang ingin dicapai dapat tercapai. Demikian pula halnya dengan  jadwal  perencanaan  sehingga  ketersediaan  sumber  daya  yang  terbatas  dapat diintegrasikan  secara  efektif.  Selain  itu,  para  pemilik  usaha  akan  melengkapi  perijinan yang diperlukan dalam menjalankan usaha kuliner ini sehingga peluang untuk melebarkan usahanya semakin terbuka.
c. Aspek Produksi
Pelaku  usaha  mencari  informasi  mengenai  kebutuhan  dan  keinginan  dari  pelanggan sehingga produk yang dihasilkan sesuai dengan harapan konsumen. Pemilihan bahan baku yang  berkualitas  serta  pemasok  merupakan  kunci  utama  dari  kualitas  produknya. Selanjutnya para pelaku usaha juga merencanakan jumlah kapasistas yang akan diproduksi, proses  produksi,  mesin  dan  peralatan  yang  dibutuhkan  serta  penjadwalan  pembelian dengan pemasok.
d. Aspek Keuangan
Keuangan merupakan aspek terpenting karena mengukur kelayakan usaha yang dijalankan dari sisi moneter. Sebagian besar para pelaku usaha mengaku keuangan untuk usaha dan pribadi  seringkali  tercampur  sehingga  tidak  mengetahui  kondisi  keuangan  usahanya. Pelaku usaha perlu dibiasakan mencatat transaksi keuangan yang sistematis sehingga dapat dilakukan evaluasi keuangan dengan jelas. Untuk itu, pemilik UMKM melakukan analisis keuangan  sederhana  seperti  neraca,  laporan  laba-rugi  dan  laporan  arus  kas.  Pemilik UMKM  juga  melakukan  analisis  kelayakan  usaha  dan  juga  analisis  keuntungan  selama
Vol. 4, No. 3, November 2021, Hal. 616 -6 22
beberapa tahun ke depan. Perencanaan keuangan ini dapat menjadi tolok ukur dan bahan evaluasi bagi UMKM jika nantinya hasil aktual tidak sesuai dengan perencanaan.
Proses produksi jajanan tradisional dapat dilihat pada Gambar 2.

## Gambar 2
Proses Produksi Jajanan Tradisional

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Rencana bisnis merupakan pedoman bagi pelaku usaha untuk mengembangkan usaha. Oleh karena itu, meskipun dibuat dengan sederhana, sebaiknya pelaku usaha tetap membuat sebuah rencana bisnis. Perencanaan bisnis  bukanlah  hanya sebuah proposal  yang bertujuan  untuk  mendapatkan investor dalam bisnisnya, tetapi lebih jauh lagi perencanaan bisnis mampu menjadi panduan bagi seorang pelaku bisnis dalam mengambil peluang, memaksimalkan keuntungan dan meminimalkan risiko  selama  menjalankan  usaha.  Untuk  itu,  melalui  kegiatan  pengabdian  masyarakat  berupa pendampingan  penyusunan  rencana  bisnis  untuk  para  pelaku  UMKM  khususnya  makanan tradisional  khas  Jambi  diharapkan  mampu  memberikan  manfaat  dalam  meningkatkan  kinerja usaha para UMKM dan selanjutnya dapat memberikan kontribusi pada Pemerintah Provinsi Jambi.
Ucapan Terima Kasih ( Acknowledgement ) Terima  kasih  diucapkan  kepada Pusat  Studi  Kewirausahaan  LPPM  yang  telah  memberi kesempatan kepada penulis untuk terlibat dalam kegiatan PKM ini. Penulis juga berterima kasih kepada  para  UMKM  yang  berada  di  bawah  naungan  Alisa  Khadijah  ICMI  Kota  Jambi  atas kerjasama dan partisipasinya selama kegiatan ini. Tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada para mahasiswa S1 Manajemen yang turut membantu mendampingi para UMKM selama pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat.

## REFERENSI
Frederick, H. H., Kuratko, D. F., & Hodgetts, R. M. (2006). Entrepreneurship: theory, process, practice. Australia: Nelson.
Harsana,  M.,  Baiquini.,  M.,  Harmayani,  Eni  &  Widyaningsih,  Yulia.  (2018).  Potensi  Makanan Tradisional Kue Kolombeng Sebagai Daya Tarik Wisata Di Daerah Istimewa Yogyakarta. HEJ (Home Economics Journal), 1 (2), 40-47
Karmela,  S.  H.,  &  Azmi,  U.  (2020).  Women  And  The  World  Of  Typical  Traditional  Culinary Business Malays In The Middle Of Digital Era. Prosiding ISBI Bandung .
Usaha Kuliner Jajanan Tradisional Khas Jambi
Mulyantini,  Sri  &  Lastiningsih,  N.  (2015).  Penyusunan  Business  Plan  sebagai  Pedoman  Usaha UMKM di Wilayah Depok. Bina Widya, 26 (4), 209-219
Scarborough,  Norman,  Zimmerer,  Thomas  W.  (2009). Kewirausahaan  dan  manajemen  usaha kecil . Jakarta: Salemba empat.
Slamet,  Franky,  Tunjungsari,  Hetty  Karunia,  and  Ie,  Mei.  (2014).  Dasar -dasar  kewirausahaan: teori dan praktik . Jakarta: Indeks.
Wijaya, S. (2019). Indonesian Food Culture Mapping: A Starter Contribution to Promote Indonesian Culinary Tourism. Journal of Ethnic Foods , 6 ( 9), 1-10