## POTENSI JAWADAH TAKIR SEBAGAI ATRAKSI WISATA GASTRONOMI DI DESA PANJALU KECAMATAN PANJALU KABUPATEN CIAMIS
Karina Sinthiya 1* , Caria Ningsih 2 , Dewi Turgarini 3
1,2,3 Manajemen Industri Katering, Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial, Universitas Pendidikan Indonesia
Jl. Dr. Setiabudhi No. 229, Bandung 40154, Indonesia
* Email Korespondensi: Karinasinthiya@student.upi.edu

## ABSTRAK
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  melakukan  dokumentasi  tertulis  pengembangan  dari Jawadah  Takir  yang  dapat  digunakan  sebagai  atraksi wisata  gastronomi.  Objek  pada  penelitian ini yaitu Jawadah Takir. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan  pendekatan  metode  campuran.  Wawancara  dilakukan  dengan salapan  cinyusu dan menyebarkan  kuesioner  kepada  100  responden  wisatawan  yang  pernah  berwisata  ke  Desa Panjalu  dan  mencicipi  Jawadah  Takir  kemudian  dianalisis  menggunakan  pengujian  hipotesis dan  analisis  SWOT.  Hasil  penelitian  ini  diketahui  bahwa  Jawadah  Takir  merupakan  makanan buhun khas Panjalu yang muncul di Dusun Garahang dan sudah lama turun-temurun sejak 100 tahun  yang  lalu  hingga  sekarang.  Jawadah  Takir  juga memiliki  filosofi, tradisi  dan sosial  yang melekat  dengan  kebudayaan  Sunda.  Jawadah  Takir  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan sebagai  atraksi  wisata  gastronomi  karena  terikat  dengan  adanya  budaya  masyarakat  daerah Panjalu.  Faktor-faktor  Daya  Tarik  Wisata  memiliki  pengaruh  positif  dan  signifikan  secara bersama  pada  Daya  Tarik  Desa  Panjalu  sebagai  wisata  gastronomi  Jawadah  Takir  dan menghasilkan 9 strategi untuk pengembangan Jawadah Takir sebagai atraksi wisata gastronomi di Desa Panjalu.
Kata Kunci: Makanan Lokal; Jawadah Takir; Gastronomi

## ABSTRACT
The  purpose  of  this  research  is  to  do  written  documentation  of  the  development  of  Jawadah Takir  which  can  be  used  as  a  gastronomic  tourist  attraction.    The  object  of  this  research  is Jawadah  Takir.    The  method  used  in  this  study  is  a  descriptive  method  with  a  mixed  methods approach.  Interviews were conducted with cinyusu salad and distributed questionnaires to 100 respondents  of  tourists  who  had  traveled  to  Panjalu  Village  and  tasted  Jawadah  Takir  then analyzed  using  hypothesis  testing  and  SWOT  analysis.    The  results  of  this  study  indicate  that Jawadah Takir is a typical Panjalu buhun food that appears in Garahang Hamlet and has been passed down from generation to generation since 100 years ago until now.  Jawadah Takir also has  a  philosophy,  tradition  and  social  inherent  in  Sundanese  culture.    Jawadah  Takir  has  the potential to be developed as a gastronomic tourist attraction because it is tied to the culture of the  Panjalu  local  community.    The  factors  of tourist  attraction  have  a  positive  and  significant influence together on the attractiveness of Panjalu Village as a gastronomic tourism of Jawadah Takir and produce 9 strategies for the development of Jawadah Takir as a gastronomic tourism attraction in Panjalu Village.

## Keywords: Local Food; Jawadah Takir; gastronomy

## PENDAHULUAN
Pasca pemekaran wilayah dengan Kabupaten Pangandaran, pemerintah  Kabupaten Ciamis  gencar  mengembangkan  wisata  dan  menambah  destinasi  wisata  baru, diantaranya berupa wisata alam, sejarah,  budaya, dan minat  khusus lainnya. kabupaten Ciamis  melakukan  pengembangan  kawasan  wisata  dan  menggali  potensi  desa  wisata sebagai  upaya  untuk  menyejahterakan  masyarakat  serta  membantu  pertumbuhan pariwisata di  Kabupaten Ciamis.   Pariwisata menjadi  sebuah prioritas pembangunan  di Kabupaten  Ciamis,  termasuk  apabila  wisata  gastronomi  yang  juga  ikut  serta  dalam pengembangan pariwisata.
Gastronomi  merupakan  bagian  yang  tak  terpisahkan  dari  kehidupan  sehari-hari. Turgarini (2018) Gastronomi tidak hanya fokus pada makanan dan minuman mengenai cara  memasaknya,  tetapi  termasuk  didalamnya  yaitu  memilih  bahan  baku,  cara mencicipi,  menghidangkan  masakan  dan  mempelajarinya,  mencari  pengalaman  dalam mengonsumsi  masakan  tersebut  serta  mengetahui  nilai  gizi  yang  terkandung  dalam makanan  dan  minuman  tersebut  yang  berkaitan  dengan  etika  dan  etiket,  serta mengetahui  filosofi,  sejarah,  tradisi  dan  sosialnya.  Potensi  wisata  gastronomi  sudah mulai dikembangkan di berbagai daerah tujuan wisata yang menarik untuk dikunjungi.
Panjalu  menjadi  salah  satu  daerah  kawasan  wisata  andalan  Kabupaten  Ciamis. Daerah yang kental akan budaya dan kearifan lokalnya menjadi sebuah daya tarik bagi wisatawan  yang  berkunjung.  Panjalu  menyugukan  berbagai  atraksi  wisata  yang  dapat dinikmati  wisatawan,  diantaranya  adalah  atraksi  wisata  religi  Makam  Mbah  Panjalu, wisata  alam  Situ  Lengkong  Panjalu  dan  Curug  7  Cibolang,  wisata  sejarah  Bumi  Alit, serta wisata budaya Nyangku dan Buta Kararas. Selain berbagai atraksi wisata, Panjalu juga  memiliki  makanan  khas  yang  menjadi  kebanggan  masyarakat  Panjalu,  salah satunya adalah Jawadah Takir.
Desa  Panjalu  merupakan  daerah  asal  dari  Jawadah  Takir.  Makanan  lokal  yang sudah  menjadi  khas  dari  Panjalu  sejak  dulu  yang  dijadikan  sebagai  oleh-oleh  apabila berkunjung  ke  Panjalu.  Bahan  dasar  Jawadah  Takir  yaitu  tepung  beras  yang  diolah dengan  kelapa  parut  dan  gula  merah.  Teksturnya  kering  di  luar  dan  lembut  di  dalam serta memiliki rasa manis dan gurih. Jawadah Takir memiliki keunikan tersendiri, yaitu diwadahi dengan daun pisang kering  atau kararas dalam Bahasa Sunda yang dibentuk takir  dengan  kedua  ujungnya  ditusuk  menggunakan pipiti atau  lidi.  Namun,  masih banyak yang belum mengetahui makanan khas Panjalu ini.
Peneliti telah menyebarkan kuesioner kepada 30 orang responden yang terdiri dari mahasiswa  dan  anggota  masyarakat  luar  Kabupaten  Ciamis.  Hasilnya  menunjukkan bahwa 19 responden atau 36,7% belum pernah mengunjungi Panjalu, 21 responden atau 70%  dari  total  responden  tidak  mengetahui  Jawadah  Takir,  30  responden  atau  100% tidak  mengetahui  cara  membuat  Jawadah  Takir,  21  responden  atau  70%  mengatakan jarang  menemui  Jawadah  Takir  di  sentra  oleh-oleh  khas  Panjalu,  28  responden  atau 93,3% tertarik  untuk  mengetahui proses pembuatan Jawadah Takir, dan 29 atau 96,7% setuju  bahwa  Jawadah  Takir  berpotensi  sebagai  atraksi  wisata  gastronomi  di  Desa Panjalu.
Tabel berikut berisi tambahan untuk penelitian:
Tabel 1. Produsen Jawadah Takir Pemilik Usia Nama Usaha Lama Usaha Ibu Edah 65 Tahun Ibu Edah 45 Tahun Ibu Idah 43 tahun Mandiri 6 Tahun Ibu Inah 54 Tahun Mekar Sari 36 Tahun
Sumber : Data Diolah Penulis (2020 )
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  komponen  gastronomi  yang terkandung  dalam  Jawadah  Takir,  mengetahui  potensi  Jawadah  Takir  sebagai  atraksi wisata  gastronomi,  mengetahui  sejauh  mana  daya  tarik  Desa  Panjalu  sebagai  wisata gastronomi  Jawadah  Takir,  menganalisis  faktor  lingkungan  internal  dan  eksternal  dari Jawadah  Takir  Desa  Panjalu,  menganalisis  strategi  pengembangan  Jawadah  Takir sebagai  wisata  gastronomi  di  Desa  Panjalu,  serta  merancang  rute  dan  paket  wisata gastronomi untuk Jawadah Takir di Desa Panjalu.

## Pariwisata
Pariwisata merupakan aktivitas perjalanan yang dilakukan seseorang atau kelompok dari  tempat tinggal semula ke  daerah tujuan dengan alasan untuk  memenuhi rasa ingin tahu,  menghabiskan  waktu  senggang  atau  libur  serta  tujuan-tujuan    lainnya.    (Mayers, 2009)

## Potensi Wisata
Pendit  dalam  Prantawan  P  &  Sunarta  (2015)    mengungkapkan  potensi  wisata merupakan sumber daya yang terdapat di suatu daerah tertentu yang bisa dikembangkan menjadi  daya  tarik,  potensi  wisata  merupakan  komponen  dari  sumber  daya  yang dimiliki  oleh  suatu  objek  wisata  dan  dapat  dikembangkan  menjadi  atraksi  wisata ( tourism  attraction) yang  dimanfaatkan  untuk  memajukan  ekonomi  dengan  tetap memperhatikan segala aspek.

## Daya Tarik Wisata
Daya  TarikWisata  dibedakan  menjadi  dua  yaitu:  (1)  Daya  Tarik  Wisata  ciptaan Tuhan YME yang berwujud keadaan alam, serta flora dan fauna. (2) Daya Tarik Wisata hasil  karya  manusia  yang  berwujud  daerah  wisata  dengan  tujuan  tertentu,  seperti museum, peninggalan purbakala, peninggalan sejarah, seni budaya, dan tempat hiburan.
Murgado  (2013)  mengemukakan  dimensi  yang  memengaruhi  Daya  Tarik  Wisata yaitu:  (1) Destination  attraction ,  (2) Destination-support  services, (3) People-related factors.
Ada  beberapa  komponen  obyek  wisata  yang  dikemukakan  oleh  Pitana  &  Diarta (2009)  yaitu:  (1)  Adanya  objek  wisata  daya  tarik  wisata  yang  beragam,  dimana didalamnya terdapat site attraction dan event attraction , (2) Aksesibilitas, (3) Amenitas,
(4) Organization Tourist .

## Makanan Lokal
Timbul  Haryono  dalam  (Turgarini,  2018:  24)  memaparkan  bahwa  pangan  atau makanan  tradisional  sebagai  produk  lokal  yang  mengandung  aspek  keprilakuan ( behavioral )  yang  menyangkut  tempat  terjadinya  proses  pembuatan  atau  pengolahan makanan, proses penggunaan beragam  bahan baku dalam fungsi  pengolahan makanan, dan proses deposisi yaitu dengan mewariskan kedua proses sebelumnya kepada generasi alamnya.

## Wisata Gastronomi
Turgarini  (2018: 20)  mengungkapkan kajian tentang aspek-aspek gastronomi yaitu gastronomi  praktis  (mengubah  bahan  baku  menjadi  makanan  hidangan),  gastronomi teoritis  (ilmu  pengetahuan),  gastronomi  teknis  (performa,  kinerja,  evaluasi  system), gastronomi makanan (pengembangan produk), dan gastronomi molekuler (transformasi fisio-kimiawi  pangan).  Kelima  aspek  tersebut  mempunyai  karakteristik  yang  berbeda dan diaplikasikan sesuai dengan bidang gastronomi yang akan dilakukan.
Komponen-komponen  dalam  gastronomi  dipadukan  menjadi  satu  kesatuan  yang dapat digunakan dalam mempelajari gastronomi, yaitu: (1) masak-memasak/kuliner, (2) bahan baku, (3) mencicipi, (4) menghidangkan, (5) mempelajari, meneliti, dan menulis makanan, (6) mencari pengalaman yang unik, (7) pengetahuan gizi, (8) filosofi, sejarah, tradisi dan sosial, (9) etika dan etiket.
Wisata  gastronomi  adalah  sarana  wisatawan  untuk  mempelajari  dan  menghargai berbagai  budaya  yang  berbeda,  ruang  lingkupnya  lebih  dari  sekadar  mempelajari keahlian  memasak.  Wisata  gastronomi  menawarkan  pengalaman  berwisata  yang melibatkan  panca  indra  untuk  menikmati  rasa,  tampilan,  aroma,  dan  komposisi  dari sebuah makanan. Selain itu, wisatawan juga mempelajari  bagaimana makanan tersebut dibuat mulai dari persiapan hingga penyajian makanan.

## Salapan Cinyusu
Turgarini (2018:218) mengemukakan bahwa Salapan Cinyusu (sembilan mata air) merupakan  konsep  pengembangan  dari  konsep pentahelix yang  berunsur  ABCGM  – Academia (Akademisi), Business (Bisnis), Community (Masyarakat), Government (pemerintah)  and Media.  Salapan  Cinyusu ini  terdiri  dari  pengusaha,  pemerintah, pekerja,  pemasok  (termasuk  petani),  Pakar,  pemerhati,  penikmat,  lembaga  swadaya masyarakat ( NGO , Non Government Organization ) dan Teknologi Informasi.

## Model Pengelolaan Gastronomi Sunda
Model  Pengelolaan  Gastronomi  Sunda  menyiratkan  unsur  klasik-tradisional Gastronomi  Sunda  berhubungan  dengan  esensi  sebagai  sumber  energi  manusia  untuk bertahan  hidup  yang  dilengkapi  oleh  etika  sosial  dan  etiket  atau  budaya  makan  yang baik dan santun. (Turgarini, 2018)
Level  pertama  dalam  model  pengelolaan  ini  adalah  Kontemporer-progresif  yaitu diplomasi,  kesehatan,  dan  bahan  cerita.  Level  kedua  yakni  berperan  sebagai  mesin penggerak diantaranya adalah cita rasa dan aroma, variasi, serta sanitasi dan kebersihan. Di    level  ketiga  menghasilkan  kesuksesan  gastronomi  sunda  yaitu  seni,  keterampilan, dan  pengetahuan.  Pada  level  terakhir  berwujud  lingkaran  yang  menunjukkan  bahwa pengelolaan gastronomi sunda adalah satu kesatuan, integral, yang tidak terpisahkan.

## Strategi Pengembangan

## Analisis Lingkungan Internal
A. Sumber Daya Manusia
Menurut Ningsih (2008) Sumber Daya Manusia perlu didorong dengan tersedianya sarana  pendidikan  dan  pelatihan  bagi  pengembangan  suatu  industri.  Kualitas  dari sumber  daya  manusia  dijadikan  sebagai  penentu  keberhasilan  suatu  organisasi  atau perusahaan.
B. Pemasaran
Menurut  David  (2009:198)  pemasaran  digambarkan  sebagai  suatu  proses  untuk mendefinisikan, mengantisipasi, menciptakan, dan memenuhi kebutuhan serta keinginan pelanggan terhadap barang atau jasa.
C. Keuangan
Analisis faktor internal dalam keuangan yaitu mengetahui kekuatan dan kelemahan dalam sebuah perusahaan dari sistem keuangan.
D. Produksi atau Operasional
Menurut  Lesal  (2015)  analisis  faktor  internal  dalam  produksi  yaitu  menelaah kekuatan  dan  kelemahan  dalam  kegiatan  yang  berhubungan  dengan  produk  atau  jasa suatu perusahaan atau organisasi.

## Analisis Lingkungan Eksternal
Analisis lingkungan eksternal dilakukan oleh sebuah perusahaan untuk mengetahui faktor  eksternal  yang  dapat  dijadikan  peluang  dan  bisa  menjadi  ancaman  suatu perusahaan  dengan  tujuan  untuk  mengembangkan  dan  mempertahankan  kelangsungan suatu perusahaan. Berbagai tantangan dan peluang dalam praktik menciptakan efek dan bermanfaat bagi industri pariwisata (Ningsih dan Sudono 2016).

## Rute Wisata Gastronomi
Salah  satu  cara  untuk  melestarikan  sebuah  objek  gastronomi  yaitu  dengan mengelola dan memanfaatkan potensi yang dimiliki oleh objek tersebut menjadi sebuah atraksi  wisata.  Hal  ini  dikarenakan  rute  wisata  gastronomi  mengangkat  sistem  asli, menawarkan wisata tematik dan kompleks, serta dapat memberikan informasi mengenai atraksi wisata lain yang terlewati oleh rute tersebut. (Marinescu, 2014)

## Paket Wisata Gastronomi
Hasil perencanaan rute wisata dapat diterapkan dalam paket wisata sehingga dapat memberikan  nilai  ekonomi  bagi  masyarakat  lokal  dan  pemerintah  daerah  serta  pihak terkait seperti layanan wisata dan perjalanan. Nuriata (2017) menyebutkan paket wisata sebagai suatu sistem yang terdiri dari wisatawan, atraksi, fasilitas, dan waktu.

## Jawadah Takir
Jawadah    Takir  merupakan  makanan  khas  dari  Panjalu  Kabupaten  Ciamis, tepatnya Desa Panjalu. Bahan baku dari Jawadah takir yaitu tepung beras, gula aren, dan kelapa  parut  sehingga  memiliki  rasa  yang  manis  legit  dan  gurih.  Jawadah  Takir memiliki  bentuk  yang  bulat  dan  keunikan  yaitu  diwadahi  dengan  daun  pisang  kering atau kararas dalam Bahasa Sunda yang  dibentuk takir dengan kedua ujungnya ditusuk dengan pipiti atau  lidi.  Jawadah  Takir  biasa  disajikan  di  atas  piring  dan  dinikmati dengan teh hangat ataupun kopi ketika di pagi hari atau sore hari.

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif  dengan pendekatan  metode  campuran.  Wawancara  dilakukan  dengan salapan cinyusu  dan menyebarkan  kuesioner  kepada  100  responden  wisatawan  yang  pernah  berwisata  ke Desa  Panjalu  dan  mencicipi  Jawadah  Takir  kemudian  dianalisis  menggunakan pengujian hipotesis dan analisis SWOT.
Instrument yang digunakan dalm penelitian ini dimaksudkan untuk menghasilkan data yang akurat dengan menggunakan skala skala diferensial.
The  instrument  used  in  this  study  was  intended  to  produce  accurate  data  using semantic  differential  scale .  Sugiyono  (2013:  135)  menyatakan  bahwa  skala  semantic diferensial adalah skala untuk mengukur suatu sikap seseorang yang disusun dalam satu gars  kontinum  yang  jawaban  “ sangat  positif ”  terletak  di  bagian  kanan  garis,  dan jawaban yang “ sangat negative ” terletak di bagian kiri garis, atau sebaliknya. Penelitian ini juga melakukan observasi dan wawancara dengan komponen Salapan Cinyusu Salapan Cinyusu yang nantinya akan dianalisis menggunakan analisis SWOT. Sebelum  pengumpulan  data  dilakukan,  pertanyaan-pertanyaan  dalam  kuesioner harus  diuji  terlebih  dahulu  untuk  mengetahui  validitas  dan  realiabilitasnya.  Kuesioner diujikan  kepada  30  responden,  sebagai  syarat  minimum  untuk  menguji  validitas  dan reliabilitas. Metode pengukurannya adalah menggunakan SPSS.

## Uji Validitas
Uji  validitas  menggunakan  kuesioner  yang  dibagikan  kepada  30  responden  jika  R tabel lebih kecil dari R hitung dapat dikatakan valid (Sugiyono, 2013: 126) dengan hasil berikut:
Tabel 2. Validitas Variabel R. Hitung R. Tabel Hasil Uji Destination Attraction (Atraksi Destinasi Wisata) (X1) X1.1 0.787 0.361 VALID X1.2 0.885 0.361 VALID X1.3 0.858 0.361 VALID X1.4 0.887 0.361 VALID X1.5 0.736 0.361 VALID X1.6 0.818 0.361 VALID Destination Support Services (Pelayanan Pendukung Destinasi Wisata) (X2) X2.1 0.558 0.361 VALID X2.2 0.760 0.361 VALID X2.3 0.712 0.361 VALID X2.4 0.823 0.361 VALID X2.5 0.891 0.361 VALID X2.6 0.770 0.361 VALID X2.7 0.888 0.361 VALID X2.8 0.679 0.361 VALID People Related Factors (Faktor Hubungan yang Terkait Orang) (X3) X3.1 0.780 0.361 VALID X3.2 0.865 0.361 VALID X3.3 0.714 0.361 VALID X3.4 0.574 0.361 VALID Daya Tarik Wisata (Y) Y1 0.861 0.361 VALID Y2 0.865 0.361 VALID Y3 0.773 0.361 VALID
Y4 0.673 0.361 VALID Y5 0.662 0.361 VALID
Sumber : Data Diolah Penulis, 2020
Nilai R tabel untuk n = 30 dan tingkat kesalahan (α) 5% sama dengan 0.361 (db = n- 2).
Berdasarkan hasil tabel di atas, dapat dilihat bahwa nilai rata-rata setiap variable lebih besar  dari  nilai  tabel.  Artinyam  semua  pernyataan  yang  terkandung  dalam  variable  X dan Y adalah Valid.

## Uji Realibitas
Uji  reliabilitas  menggunakan  SPSS  akan  dilakukan  dengan  menggunakan  analisis statistik  Cronbach  Alpha  (α).  Jika  nilai  Cronbach  Alpha  value  (α)  >  0.60,  maka  dapat dikatakan bahwa variable tersebut reliabel.
Table 3. Uji Realibitas
Cronbach Alpha Nilai Minimal Cronbach Apha N of Items Hasil Uji Variabel X 0.924 0.600 18 Reliabel Variabel Y 0.828 0.600 5 Reliabel
Sumber : Data Diolah Penulis (2020)
Tabel di atas menunjukkan bahwa nilai Cronbach Alpha untuk setiap variable dalam penelitian ini lebih besar dari 0.600. dengan demikian dapat disimpulkan bahwa semua pernyataan pada variable tersebut reliable.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  mencakup  Sembilan  komponen  dalam Salapan  Cinyusu :  pengusaha, pemerintah,  pekerja,  pemasok,  pakar,  pemerhati,  penikmat  (wisatawan),  NGO  (non- government organizations), dan informasi teknologi.

## Komponen Gastronomi Jawadah Takir
Jawadah  Takir  merupakan  makanan  khas  Panjalu.  Jawadah  Takir  termasuk  ke dalam  makanan  buhun  atau  kuno  di  Panjalu  yang  diperkirakan  sudah  ada  sejak  100 tahun  yang  lalu.  Terlihat  dari  wawancara  di  atas,    Ibu  Edah  merupakan  pengusaha Jawadah Takir yang sudah berjualan dari 100 tahunan apabila dihitung dari sejak nenek buyut  mereka  karena  merupakan  warisan  turun  temurun.  Dan  Jawadah  Takir  ini memang sudah menjadi sebuah usaha bisnis sejak dahulu.
Jawadah  Takir  diwadahi  dengan  daun  pisang  kering  atau kararas yang  dibentuk takir,  yaitu  kedua  ujungnya  ditusuk  menggunakan pipiti .  Takir  pada  Jawadah melambangkan  perahu,  karena  di  Desa  Panjalu  terdapat  sebuah  situ  bernama  Situ Lengkong  Panjalu  yang  biasanya  warga  sekitar  menggunakan  perahu  untuk  menuju sebuah  pulau  yang  berada  di  tengah-tengah  situ  bernama  Nusa  Larang/Nusa  Gede. Sementara  bentuk  bulat  dari  Jawadah  takir  melambangkan  ketatasuryaan  yang mengisyaratkan semesta.
Jawadah  Takir  biasa  dijadikan  sebagai  suguhan  untuk  para  tamu  dalam  acara pernikahan,  khitanan,  hari  raya  ataupun  acara  lainnya.  Jawadah  Takir  juga  dijadikan sebagai  oleh-oleh  khas  panjalu  sejak  dulu  hingga  sekarang.  Apabila  dilihat  dari  segi sosialnya,  Jawadah  Takir  sejak  dulu  sudah  dijadikan  sebuah  bisnis  oleh  masyarakat
Vol 4, No. 1, 2021
Panjalu  dengan  memanfaatkan  potensi  ekonomi  lokal  yang  ramah  lingkungan  dengan menggunakan takir dari daun pisang kering dan bahan baku yang mudah didapat. Daun pisang  kering  yang  biasanya  menjadi  limbah,  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  sebagai tempat atau pembungkus makananan.
Dalam  proses  pengolahan  Jawadah  Takir  tidak  ada  ketentuan  khusus.  Namun, dalam  proses pengolahan makanan, sebetulnya ada rangkaian yang harus diperhatikan. Jawadah  Takir  merupakan  makanan  buhun,  yang tentu  saja  melibatkan  adat  kebiasaan orang  jaman  dahulu.  Masyarakat  Sunda  zaman  dahulu  sangat  memperhatikan  etika ketika dari mulai penanaman, panen, hingga mengolahnya menjadi sebuah makanan.
Bahan baku dari Jawadah Takir yaitu tepung beras, kelapa, gula aren/gula kawung, gula  pasir,  dan  vanili  sabagai  tambahan.  Proses  pembuatan  Jawadah  Takir  adalah sebagai berikut:
1. Pertama, siapkan semua bahan dari memarut kelapa, menggiling beras, dan menyisir gula merah. Dalam perlakuan kelapa, para produsen ada yang menggunakan mesin, adapula  yang  menggunakan  pemarut  kelapa  biasa.  Begitu  pun  dengan  beras,  ada yang menggunakan beras langsung menggilingnya, ada pula yang langsung membeli tepung beras.
2. Kemudian  kelapa  parut  dan  tepung  beras  dimasukkan  ke  dalam  wajan  besar  dan tambahkan air. Aduk semua bahan hingga mengental
3. Kemudian  masukkan  gula  pasir  dan  gula  merah  hingga  mencair.  Aduk  kembali sekitar  2  jam  hingga  warnanya  cokelat  tua.  Proses  pengadukan  ini  tidak  boleh berhenti agar Jawadah tidak gosong.
4. Setelah  2  jam,  para  produsen  langsung  mencetak  Jawadah  Takir  menggunakan sendok di daun kararas yang sudah dibentuk takir.
5. Susun Jawadah Takir di atas ebeg/sasag .
6. Kemudian tumpuk Jawadah Takir di atas tungku dalam keadaan api mati, kemudian tutpi  dengan  kain  ataupun  karung  goni.  Hal  ini  dilakukan  agar  panasnya  tidak menguap.
7. Esoknya Jawadah Takir siap untuk dikemas.
Tidak  ada  ketentuan  khusus  dalam  menyantap  Jawadah  Takir.  Namun  masyarakat Panjalu biasa menyantapnya dengan teh ataupun kopi yang memiliki rasa pahit, karena Jawadah Takir sendiri memiliki rasa yang manis dari gula aren. Santapan tersebut biasa dilakukan  di  pagi  maupun  sore  hari.  Jawadah  Takir  memiliki  kandungan  gizi karbohidrat  dari  tepung  beras,  kalori  dari  gula  merah  dan  gula  pasir,  serta  lemak  dari kelapa.

## Pengelolaan Gastronomi
Jawadah  Takir  memiliki  potensi  yang  dapat  dikembangkan  sebagai  wisata gastronomi  di  Desa  Panjalu.  Selain  memiliki  keunikan  dan  unsur  budaya  sosialnya, Jawadah  Takir  memiliki  cita  rasa  yang  digemari  masyarakat.  Pengelolaan  gastronomi pada Jawadah Takir di Desa Panjalu adalah dengan mempertahankan daya tariknya yang memiliki  keunikan  serta  meningkatkan  kualitas  dari  segi  bahan  baku  dan  pengemasan tanpa menghilangkan ke khasannya, serta mewariskan kepada generasi berikutnya.
Promosi yang dilakukan harus selalu dikembangkan agar keberadaan Jawadah Takir tetap  ada.  Kebersihan  dan  sanitasi  tempat  produksi  juga  perlu  diperhatikan  demi terjaganya kesehatan pada makanan tersebut.
Vol 4, No. 1, 2021
Analisis  Daya  Tarik  Desa  Panjalu  sebagai  sebagai  Wisata  Gastronomi  Jawadah Takir
Analisis Linear Berganda
Tabel 4. Linear Berganda
Coefficients *
Model
Unstandardiz ed Coefficients Standar dized Coefficie nts
t Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) 1,744 ,934 1,86 8 ,065 (X1) ,104 ,056 ,131 1,85 2 ,067 (X2) ,255 ,047 ,405 5,40 6 ,000 (X3) ,518 ,084 ,444 6,12 7 ,000
a. Dependent Variable: Daya Tarik Wisata (Y)
Y = a + bX 1 + bX 2 + bX 3 1,744 = 0,104X 1 + 0,255X 2 + 0,518X 3 + e Nilai  konstanta  adalah  1,744  artinya  jika  tidak  terjadi  perubahan  variabel Destination Attraction, Destination-Support Services, dan People-Related Factors (nilai X 1 , X 2 , dan X 3 adalah  0)  maka  Daya  Tarik  Wisata  pada  Jawadah  Takir  Desa  Panjalu  ada  sebesar 1,744 satuan.

## Koefisien Determinasi

## Tabel 5. Koefisien Determinasi

## Model Summary*
Model R R Squere Adjusted R Square Std. Error of the Estimate 1 ,907 a ,822 ,817 1,112
a.  Predictors:  (Constant),  People-Related  Factors,
Destination-Support Services, Destination Attraction
Besarnya  nilai  r  square  0,817  atau  81,7%  berarti  bahwa  variabel Destination Attraction,  Destination-Support  Services, dan People-Related  Factors mempengaruhi Daya Tarik Wisata sebesar 81,7% sisanya 19,3% dijelaskan oleh variable lain yang tidak diketahui dalam penelitian ini.

## Uji t
Table 6. Uji t
Coefficients *
Model Unstandardiz ed Coefficients Standa rdized Coeffic ients
t Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) 1,744 ,934 1,868  ,065 (X1) ,104 ,056 ,131 1,852  ,067 (X2) ,255 ,047 ,405 5,406  ,000 (X3) ,518 ,084 ,444 6,127  ,000
a. Dependent Variable: Daya Tarik Wisata (Y)
Nilai signifikan dari variabel Destination Attraction (X1) 0,065 > 0,05. Maka, dapat disimpulkan  bahwa  variabel Destination  Attraction (X1)  tidak  berpengaruh  secara positif  dan  signifikan  terhadap  Daya  Tarik  Wisata  Desa  Panjalu  sebagai  Wisata Gastronomi Jawadah Takir. Nilai t tabel = t ( /2; n-k-1) = t (0,05/2; 100-3-1) = 0,025; 96 = 1,98498.  Berarti nilai t hitung lebih  kecil dari t tabel (1,852 < 1,98498), maka H 0 diterima dan  Ha  ditolak.  Sehingga  hipotesis  yang  berbunyi  terdapat  pengaruh Destination Attraction terhadap  Daya  Tarik  Wisata  Desa  Panjalu  sebagai  Wisata  Gastronomi Jawadah  Takir  secara  parsial  ditolak.  Sementara  nilai  signifikan  dari  variabel Destination-Support  Services (X2)  0,000  <  0.05.  Maka,  dapat  disimpulkan  bahwa variabel Destination-Support  Services (X2)  berpengaruh  secara  positif  dan  signifikan terhadap  Daya  Tarik  Wisata  Desa  Panjalu  sebagai  Wisata  Gastronomi  Jawadah  Takir. Nilai t tabel = t ( /2; n-k-1) = t (0,05/2; 100-3-1) = 0,025; 96 = 1,98498. Berarti nilai t hitung lebih  besar  dari  t tabel (6,127  <  1,98498),  maka  Ho  ditolak  dan  Ha  diterima.  Sehingga hipotesis yang berbunyi terdapat pengaruh People-Related Factors terhadap Daya Tarik Wisata Desa Panjalu sebagai Wisata Gastronomi Jawadah Takir secara parsial diterima. Terakhir, nilai signifikan dari variable People-Related Factors (X3)  0,000 < 0,05. Maka, dapat  disimpulkan  bahwa  variabel People-Related  Factors (X3)  berpengaruh  secara positif  dan  signifikan  terhadap  Daya  Tarik  Wisata  Desa  Panjalu  sebagai  Wisata Gastronomi Jawadah Takir. Nilai t tabel = t ( /2; n-k-1) = t (0,05/2; 100-3-1) = 0,025; 96 = 1,98498. Berarti nilai  t hitung lebih besar dari  t tabel (6,127 < 1,98498), maka Ho ditolak dan  Ha  diterima.  Sehingga  hipotesis  yang  berbunyi  terdapat  pengaruh People-Related Factors terhadap Daya Tarik Wisata Desa Panjalu sebagai Wisata Gastronomi Jawadah Takir secara parsial diterima.

## Uji F
Table 7. Uji F
ANOVA *
Model Sum of Squares df Mean Square F S i g . Regression  549,775 3 183,258 148,169 Residual 118,735 96 1,237 Total 668,510 99 a. Dependent Variable: Daya Tarik Wisata b.  Predictors:  (Constant),  People-Related  Factors,
Destination-Support Services, Destination Attraction
Berdasarkan hasil pengujian di atas dengan menggunakan SPSS bahwa nilai F hitung adalah 148,169 dengan nilai F tabel adalah 2,70. Maka nilai F hitung > F tabel atau 148,169 > 2,70, dan tingkat signifikan 0,000 < 0,05 maka H 0 ditolak dan Ha diterima. Jadi  dapat disimpulkan bahwa variabel Destination Attraction (X1), Destnation-Support  Services (X2),  dan People-Related  Factors (X3)    secara  bersamaan  berpengaruh  signifikan terhadap Daya Tarik Wisata Desa Panjalu sebagai Wisata Gastronomi Jawadah Takir.

## Faktor Lingkungan Internal dan Eksternal

## Lingkungan Internal
A. Sumber Daya Manusia
Jumlah  karyawan  dalam  masing-masing  usaha  Jawadah  Takir  di  Desa  Panjalu memiliki  dua  orang.  Karyawan  tersebut  merupakan  keluarga  dari  para  pengusaha  itu sendiri. Hal ini dilakukan agar resep keluarga turun-temurun tetap terjaga.
Tidak  ada  standar  khusus  untuk  penempatan  karyawan  pada  produsen  Jawadah Takir di Desa Panjalu. Hal ini karena Hal ini karena para pengusaha lebih memfokuskan kepada  keinginan  dan  pengetahuan  karyawan  mengenai  proses  pembuatan  Jawadah Takir.  Karena  itulah  para  pekerja  memahami  proses  pembuatan  Jawadah  Takir  dan mengetahui bagaimana memilih bahan baku yang baik.
B. Pemasaran
Para pengusaha menargetkan Jawadah Takirnya kepada semua kalangan masyarakat. Baik itu masyarakat lokal maupun masyarakat luar (wisatawan) yang dijadikan sebagai oleh-oleh  atau souvenir .  Harga  Jawadah  Takir  sangat  terjangkau  bagi  semua  kalangan masyarakat, yaitu Rp5.000 berisi 10 buah Jawadah Takir dengan berat sekitar 100 gram dan Rp25.000 dengan berat 600 gram, dengan metode promosi yaitu word of mouth dan menitipkan Jawadah Takir mereka ke toko oleh-oleh di Desa Panjalu. C. Keuangan
Sumber keuangan yang di dapat yaitu dari keluarga masing-masing para pengusaha Jawadah  Takir.  Para  pengusaha  Jawadah  Takir  tidak  memiliki  pembukuan  dalam usahanya. Baik dalam pengeluaran, pemasukan, maupun laba.
Vol 4, No. 1, 2021

## D. Produksi
Mengenai  bahan  baku  Jawadah  Takir  yang  digunakan,  para  pengusaha menggunakan  bahan  baku lokal  yang  tersedia  di Desa  Panjalu  dan  memastikan  bahwa bahan  baku  tersebut  memiliki  kualitas  yang  baik  dan  tidak  menggunakan  pengawet. Bahan  baku  seperti  gula  merah  didapatkan  di  daerah  Desa  Mandalare  Kecamatan Panjalu, sementara beras dan kelapa di dapat dari para petani di Desa Panjalu.
Proses  produksi  dilakukan  di  rumah  masing-masing  para  pengusaha  dengan peralatan  yang  tradisional,  yaitu  tungku, kancah /wajan  besar, susuk atau spatula , ebeg/sasag , kararas dan  lain-lain.  Proses  produksi  berlangsung  selama  2  hari  hingga proses pengemasan.
Faktor kekuatan internal dalam usaha Jawadah Takir di Desa Panjalu termasuk:
1) Menggunakan bahan baku lokal
2) Mempertahankan resep tradisional
3) Tidak menggunakan bahan pengawet
4) Proses pembuatan masih tradisional
5) Memiliki keunikan
6) Pengetahuan karyawan mengenai Jawadah Takir
7) Jawadah Takir memiliki kandungan gizi yang baik
8) Harga yang terjangkau Faktor kelemahan internal dalam usaha Jawadah Takir di Desa Panjalu termasuk:
1) Pengemasan yang kurang menarik
2) Tidak terdapat informasi yang lengkap pada kemasan
3) Tidak terdapat area perkebunan khusus
4) Promosi belum maksimal
5) Belum terdaftar halal MUI dan P-IRT
6) Pengelolaan keuangan yang belum baik

## Lingkungan Eksternal
Lingkungan Mikro
Analisis  faktor  lingkungan  eksternal  mikro  dilakukan  dengan  menyebarkan kuesioner  kepada  100  responden  dari  tanggal  20  Mei  2020  sampai  12  Juni  2020. Sasaran dalam penyebaran kuesioner ini adalah wisatawan yang pernah ke Desa Panjalu dan  menikmati  makanan  lokal  Jawadah  Takir.  Tujuan  dari  penyebaran  kuesioner  ini adalah  untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang  menjadi  daya  tarik  Desa  Panjalu  sebagai wisata  gastronomi  Jawadah  Takir  yang  terdiri  dari  destination  attraction,  destination- supported  services,  dan  people-related  factors.  Serta  aspek-aspek  Daya  Tarik  Wisata meliputi objek wisata (site attraction dan event attraction),  aksesibilitas, amenities, dan tourist  organization  mengenai  daya  tarik  wisata  terhadap  Jawadah  takir  sebagai  wisata gastronomi Desa Panjalu.
1) Destination Attraction
Destination  attraction  meliputi  indikator  budaya  dan  sejarah,  sentra  oleh-oleh  atau souvenir,  aktifitas.  Dalam  penelitian  ini  menggunakan  data  kuesioner  100  responden dengan  menggunakan  skala  sematik,  dimana  nilai  5  menunjukkan  angka  tertinggi  dan nilai 1 menunjukkan angka terendah.

## Grafik 1. Destination Attraction
Berdasarkan  grafik  1  di  atas,  rata-rata  persepsi  wisatawan  tertinggi  terdapat  pada indikator  budaya  pada  poin  3,  yaitu  tentang  keunikan  Jawadah  Takir  dengan  rata-rata 4,54.  Sementara  rata-rata  terendah  ada  di  poin  2,  yaitu  tingkat  kemenarikan  kemasan Jawadah  Takir  dengan  rata-rata  3,77,  ini menunjukkan  bahwa  kemasan  Jawadah  Takir menarik tetapi perlu ditingkatkan sehingga dapat menarik wisatawan yang membeli.
2) Destination-Support Services Destination-support services meliputi indikator akomodasi, transportasi, dan fasilitas komunikasi.  Dalam  penelitian  ini  menggunakan  data  kuesioner  100  responden  dengan menggunakan  skala  sematik,  dimana  nilai  5  menunjukkan  angka  tertinggi  dan  nilai  1 menunjukkan angka terendah.
Grafik 2. Destination-Support Services
Berdasarkan  grafik  2  di  atas,  rata-rata  persepsi  wisatawan  tertinggi  terdapat  pada indikator  akomodasi  pada  poin  4,  yaitu  tentang  ketersediaan  tempat  ibadah  seperti mushola  dengan  rata-rata  4,46.  Sementara  rata-rata  terendah  ada  di  poin  1,  yaitu ketersediaan penginapan atau homestay dengan rata-rata 2,64, ini menunjukkan bahwa penginapan  atau  homestay  di  Desa  Panjalu  ditambahkan  sehingga  wisatawan  yang datang dapat melakukan wisata dengan jangka waktu yang agak panjang.
3) People-Related Factors
People-related  factors  meliputi  indikator  sikap  masyarakat  lokal,  pengetahuan masyarakat,  customer  service.  Dalam  penelitian  ini  menggunakan  data  kuesioner  100 responden  dengan  menggunakan  skala  sematik,  dimana  nilai  5  menunjukkan  angka tertinggi dan nilai 1 menunjukkan angka terendah.

## Grafik 3. People-Related Factors
Berdasarkan  grafik  3  di  atas,  rata-rata  persepsi  wisatawan  tertinggi  terdapat  pada indikator  sikap  masyarakat  lokal  pada  poin  1,  yaitu  tentang  sikap  masyarakat  lokal terhadap  wisatawan  dengan  rata-rata  4,52.  Sementara  rata-rata  terendah  ada  di  poin  4, yaitu ketersediaan pemandu wisata lokal dengan rata-rata 3,71, ini menunjukkan bahwa perlunya peningkatan terhadap ketersediaan pemandu wisata lokal sebagai pendamping dan petunjuk bagi wisatawan.
4) Daya Tarik Wisata
Daya  Tarik  Wisata  meliputi  indikator  objek  wisata,  aksesibilitas,  amenitas,  dan oraginasasi.  Dalam  penelitian  ini  menggunakan  data  kuesioner  100  responden  dengan menggunakan  skala  sematik,  dimana  nilai  5  menunjukkan  angka  tertinggi  dan  nilai  1 menunjukkan angka terendah.

## Grafik 4. Daya Tarik Wisata
Berdasarkan  grafik  4  di  atas,  rata-rata  persepsi  wisatawan  tertinggi  terdapat  pada indikator  objek  wisata  pada  poin  2,  yaitu  tentang  ketertarikan  Jawadah  Takir  sebagai atraksi  wisata  gastronomi  dengan  rata-rata  4,64.  Sementara  rata-rata  terendah  ada  di poin 5, yaitu ketersediaan ketersediaan organisasi atau lembaga yang mengelola potensi wisata  dengan  rata-rata  3.7,  ini  menunjukkan  bahwa  perlunya  peningkatan  terhadap ketersediaan  organisasi  atau  lembaga  yang  mengelola  potensi  wisata  sehingga  daerah tersebut berkembang.
B. Lingkungan Makro
Analisis  faktor  lingkungan  eksternal  makro  didasarkan  pada  pedoman  wawancara untuk komponen Salapan Cinyusu , yaitu pemerintah, pakar, pemerhati, organisasi non- pemerintah (NGO Non-Government  Organization ) dan Teknologi Informasi. Mengenai
Vol 4, No. 1, 2021
pengembangan Jawadah Takir sebagai atraksi wisata gastronomi di Desa Panjalu.
Faktor eksternal peluang dalam Jawadah Takir di Desa Panjalu meliputi:
1) Salah satu makanan khas Panjalu
2) Fasilitas di area tempat produksi Jawadah Takir cukup memadai
3) Perkembangan wisata gastronomi
4) Banyak pihak yang merespon baik terhadap pengembangan Jawadah Takir
5) Lokasi produksi Jawadah Takir dekat dengan destinasi wisata
6) Terdapat atraksi wisata lain di Desa Panjalu
7) Belum ada wisata gastronomi di Desa Panjalu Faktor eksternal ancaman dalam Jawadah Takir di Desa Panjalu meliputi:
1) Tidak dilalui kendaraan umum
2) Belum ada program pemerintah untuk mengembangkan wisata gastronomi Jawadah Takir
3) Persaingan dengan makanan modern
4) Sedikitnya informasi yang didapat
5) Fasilitas penginapan atau homestay sangat sedikit.

## Strategi  Pengembangan  Jawadah  Takir  sebagai  Atraksi  Wisata  Gastronomi  di Desa Panjalu
Gastronomi  Jawadah  Takir  berdasarkan  hasil  dari  matriks  IFE  dan  matriks  EFE, selanjutnya adalah menentukan titik sumbu X, yaitu IFE 1,92-0,53 (total kekuatan-total kelemahan),  sumbu  X  pada  posisi  1,39.  Sedangkan  sumbu  Y  adalah  EFE  1,84-0,56 (total  peluang-total ancaman),  sumbu  Y di posisi 1,28. Berikut ini adalah gambar yang menunjukkan posisi  Jawadah Takir sebagai  wisata gastronomi di Desa Panjalu sebagai berikut:

## Gambar 1. Positioning Kuadran SWOT
Sumber : Data Diolah Penulis
Strategi  dalam  pengembangan  Jawadah  Takir  di  Desa  Panjalu  dianalisis menggunakan  analisis  matriks  SWOT  dan  kemudian  menyesuaikan  prioritas  strategi menggunakan  matriks  QSPM  (Matriks  Perencanaan  Strategis  Kualitatif)  untuk menghasilkan urutan strategi berikut:
1. Mempererat  kerjasama  dengan  pemerintah  Desa  dan  bekerjasama  dengan pemerintah  pusat  (Kabupaten  Ciams)  dengan  memanfaatkan  fungsi  pemerintah yang memfasilitasi, promosi, dan sosialisasi.
2. Meningkatkan kualitas produk. Seperti kemasan, bahan baku yang berkualitas, daya tahan produk.
Vol 4, No. 1, 2021
3. Membuat  inovasi  produk  (rasa  dan    pengemasan)  guna  menghindari  persaingan dengan makanan lain dan kejenuhan penikmat.
4. Mengadakan  pelatihan  kepada  para  pengusaha  berkaitan  dengan  inovasi, pengemasan, pemasaran, dan pengelolaan keuangan.
5. Memaksimalkan  fasilitas  di  area  lokasi  produksi  Seperti  masjid,  toilet,  dan  akses listrik dan menambah fasilitas penginapan atau homestay di Desa Panjalu.
6. Mengoptimalkan  daya  tarik  Jawadah  Takir  (menggunakan  bahan  baku  lokal, menggunakan  resep  turun-temurun,  proses  pembuatan  masih  tradisional,  dan merupakan makanan khas)
7. Memanfaatkan  media  promosi  mulut  ke  mulut,  media  sosial,  ataupun pameran/festival untuk mempromosikan keunggulan Jawadah Takir.
8. Memaksimalkan  media  informasi  dengan  cara  bekerjasama  dengan  pihak  media untuk mengenalkan Jawadah Takir.
9. Bekerjasama dengan komunitas, masyarakat setempat, akademisi, dan travel agent dengan memanfaatkan potensi Desa Panjalu untuk mengembangkan Jawadah Takir sebagai wisata gastronomi.

## Rute dan Paket Wisata Gastronomi Rute Wisata Gastronomi
Rute  gastronomi  meliputi  kegiatan  yang  dilakukan  oleh  wisatawan  seperti kunjungan ke lokasi pembuatan Jawadah Takir, membuat dan menicicipi Jawadah Takir, mengunjungi museum, menikmati alam dan di Desa Panjalu. Melalui rute ini wisatawan diharapkan mendapatkan pengalaman dan nilai dari Jawadah Takir.

## Table 8. Rute Wisata Gastronomi Desa Panjalu
LOKASI KEGIATAN Taman Borosngora Titik kumpul Museum Bumi Alit Berjalan-jalan  dan  melihat  benda- benda pusaka yang ada di Museum Bumi Alit Rumah produksi Jawadah Takir Pengenalan serta penjelasan mengenai Jawadah Takir Rumah produksi Jawadah Takir Melihat  dan  dijelaskan  bagaimana proses penggilingan beras Rumah produksi Jawadah Takir Melihat  dan  mencoba  memarut kelapa dengan parutan tradisional Rumah produksi Jawadah Takir Melihat  dan  dijelaskan  proses pemasakan tepung beras dan kelapa parut yang dicampur dengan air sehingga menjadi bubur Rumah produksi Jawadah Takir Melihat  dan  dijelaskan  proses pemasakan  dengan  penambahan gula  aren,  dan mencoba  mengaduk Jawadah Taki Rumah produksi Jawadah Takir Diajarkan cara mengemas Jawadah Takir dengan kararas Rumah Produksi Jawadah Takir Dipersilahkan  mencicipi  Jawadah Takir Rumah produksi Jawadah Takir Melakukan  foto  bersama  produsen sambil  membawa  Jawadah  Takir sebagai oleh-oleh Situ Lengkong Panjalu Melakukan wisata alam Situ
Lengkong dengan manaiki perahu

## Gambar 2. Rute Gastronomi Desa Panjalu
Sumber : Data Diolah Penulis (2020)

## Paket Wisata Gastronomi
Penulis  membuat  sebuah  rekomendasi  paket  wisata. Satu  kali  kunjungan  dapat menampung  4  orang  wisatawan/peserta  dengan  harga  Rp380.000.  Dengan  biaya tersebut  peserta  sudah  mendapatkan snack dan  makan  siang,  penjelasan  gastronomi Jawadah  Takir,  mempelajari  cara  pembuatan  Jawadah  Takir, tasting ,  membawa  pulang produk Jawadah Takir, merchandise paper bag , dan berwisata perahu di Situ Lengkong Panjalu.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Kesimpulan yang diperoleh berdasarkan hasil penelitian:
1. Jawadah Takir merupakan makanan buhun khas Panjalu yang sudah menjadi turun- temurun  sejak  100  tahun  yang  lalu  hingga  sekarang  di  Dusun  Garahang.  Jawadah Takir  diwadahi  dengan  daun  pisang  kering  atau kararas yang  dibentuk  takir,  yaitu kedua  ujungnya  ditusuk  menggunakan pipiti . Takir  tersebut  melambangkan  sebuah perahu yang berada di Situ Lengkong Panjalu, sebuah situ atau danau yang terdapat di  Desa Panjalu. Sementara bentuk  bulat  dari Jawadah Takr melambangkan sebuah ketatasuryaan  yang  mengisyaratkan  semesta.  Jawadah  Takirini  biasa  disajikan  di acara-acara  khusus  seperti  pernikahan,  khitanan,  hari  raya,  ataupun  sebagai  oleh- oleh. Bahan baku dari Jawadah Takir yaitu tepung beras, kelapa parut, gula aren, dan gula pasir.
Vol 4, No. 1, 2021
2. Wisata gastronomi merupakan salah satu upaya  dalam pengembangan suatu  daerah dalam  bidang  pariwisata.  Jawadah  Takir  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan sebagai  atraksi  wisata gastronomi karena terikat dengan budaya  masyarakat  daerah Panjalu.  Namun,  hal  itu  tidaklah  mudah  melihat  faktor-faktor  yang  belum mendukung  seperti  tempat  produksi  pengolahan  yang  masih  berskala  industri rumahan  dan  belum  menerapkan  standar  kebersihan  yang  baik  serta  fasilitas pendukung yang belum memadai sebagai sarana penunjang bagi wisatawan.
3. Variabel Destination  Attraction , Destination-Support  Services ,  dan People-Related Factors secara  bersamaan  berpengaruh  positif  signifikan  terhadap  Daya  Tarik Jawadah Takir Desa Panjalu sebesar 81,7% sisanya 19,3% dijelaskan oleh variable lain  yang  tidak  diketahui  dalam  penelitian  ini.  Sementara  variabel Destination Attraction tidak  berpengaruh  signifikan  terhadap  Daya  Tarik  Jawadah  Takir  Desa Panjalu  secara  parsial  karena  Desa  Panjalu  sudah  dikenal  karena  memiliki  banyak atraksi wisata yang dapat dinikmati wisatawan seperti atraksi wisata herritage Bumi Alit,  wisata  religi  Makam  Mbah  Panjalu,  wisata  alam  Situ  Lengkong  Panjalu, wisata budaya Wayang Landung dan Buta Kararas.
4. Faktor  internal  Jawadah  Takir  Desa  Panjalu  memiliki  kekuatan  yaitu  masih mempertahankan resep dan proses pengolahan yang masih tradisional secara turun- temurun  dengan  bahan  baku  lokal  yang  berada  di  sekitar  Panjalu.  Namun kelemahannya yaitu para pengusaha belum mendapatkan izin P-IRT dan halal MUI serta pengemsan yang kurang menarik dan kurangnya informasi mengenai Jawadah Takir dalam kemasan. Sementara faktor eksternalnya yaitu Jawadah Takir memiliki peluang  untuk  dikembangkan  sebagai  atraksi  wisata  gastronomi  dengan memanfaatkan  potensi  bahan  baku  Jawadah  Takir  yang  ada  Desa  Panjalu  serta atraksi wisata lain yang terdapat di desa tersebut. Namun lokasi pembuatan Jawadah Takir ini tidak dilalui kendaraan umum, penginapan di Desa Panjalu yang terbatas, serta  adanya  persaingan  dengan  makanan  modern  menjadi  sebuah  ancaman  dari Jawadah Takir di Desa Panjalu.
5. Strategi yang dapat dilakukan dalam mengembangkan Jawadah Takir sebagai atraksi wisata gastronomi di Desa Panjalu berdasarkan analisis positioning kuadran SWOT adalah  untuk  mendukung  kebijakan  pertumbuhan  yang  agresif  ( Growth  Oriented Strategy ). Jawadah Takir memiliki kekuatan sehingga dapat memanfaatkan peluang yang  ada  dan  dapat  mengatasi  kelemahan  dan  ancaman.  Analisis  matriks  SWOT menghasilkan  9  strategi  dimana  strategi  prioritas  yang  harus  dilakukan  adalah bekerja  sama  dengan  pemerintah  dengan  cara  melakukan  pelatihan  kepada  para pengusaha  untuk  mengoptimalkan  daya  tarik  Jawadah  Takir  sebagai  atraksi  wisata gastronomi.
6. Hasil akhir dari penelitian ini  adalah peneliti membuat rekomendasi  rute  dan paket wisata  gastronomi  Jawadah  Takir  di  Desa  Panjalu.  Rute  dan  paket  wisata  ini menunjukkan beberapa kegiatan dan tempat yang akan dikunjungi sebagai panduan bagi  wisatawan  saat  berlibur.  Paket  wisata  ini  bertujuan  sebagai  salah  satu  upaya untuk mengenalkan Jawadah Takir kepada masyarakat luar dan menjadi bahan studi bagi pemerintah untuk mengembangkan atraksi wisata di Panjalu.

## Saran

## Pengakuan
1. Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kabupaten Ciamis.
2. Desa Panjalu.
3. Pengusaha Jawadah Takir Desa Panjalu.

## DAFTAR PUSTAKA
David, F. R. (2009). Manajemen Strategis Konsep, Edisi 12. Jakarta: Salemba Empat.
Murgado, E. M. (2013). Turning food into a gastronomic experience: olive oil tourism. Options Mediterranéennes, 106, 97-109.
Lesal,  I.  (2015).  Analisa  Internal  dan  Eksternal  pada  CV.  Gading  Mas  Surya  Sidoarjo dalam Rangka Strategi Bersaing. Agora, 3(2), 148-157.
Marinescu,  C.  (2014).  “ANT:  Turismul  Gastronomic,  Posibil  Brand  Al  Romaniei ” . Retrieved from
https://www.agerpres.ro/economic/2014/03/13/ant-turismul- gastronomic-posibil-brand-al-romaniei-10-36-41
Meyers, K. (2009). Pengertian Pariwisata. Jakarta: Unesco Office.
Ningsih,  C.  (2014).  Sinergitas  industri  kreatif  berbasis  pariwisata  dengan  strategi pembangunan industri nasional menuju globalisasi. Jurnal Manajemen Resort dan Leisure, 11(1), 59-64.
Ningsih, C., & Sudono, A. (2016). The competitiveness of Indonesian tourism industry in  facing  ASEAN  Economic  Community  (AEC).  Heritage,  Culture  and  Society: Research agenda and best practices in the hospitality and tourism industry, 361.
Nuriata.  (2017).  Paket  Wisata  Penyusunan Produk Dan Perhitunggan Harga. Bandung: Alfabeta.
Nuriata. (2019). Perencanaan dan Pelaksanaan Perjalanan Wisata Konsep dan Aplikasi. Bandung: Alfabeta.
Pitana, I., & Diarta, I. (2009). Pengantar ilmu pariwisata.
Prantawan P, D., & Sunarta, I. (2015). “Studi Pengembangan Desa Pinge Sebagai Daya Tarik  Ekowisata  Di  Kecamatan  Marga  Kabupaten  Tabanan”. Jurnal  Destinasi Pariwisata , 3 (1), 1-8–8. https://doi.org/10.24843/JDEPAR.2015.v03.i01.p01 Sugiyono, S. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Alfabeta.
Turgarini, D. (2018). Gastronomi Sunda Sebagai Atraksi Wisata Di KOTA BANDUNG (Doctoral dissertation, Universitas Gadjah Mada