## PENGARUH PENAMBAHAN ZAT KAPUR DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP
KADAR SIANIDA PADA SINGKONG ( Manihot Esculanta Crantz )
Sulfiani, Nuramaniyah Taufiq (Universitas Megarezky)

## Abstract
Cassava  (Manihot  esculenta  Crantz)  or  also  known  as  cassava  has  a  high  carbohydrate content  and  has  become  the  third  staple  food  source  after  maize  and  rice.  Cassava  also contains linamarin and lotaustralin poisons which belong to the cyanogenic glycoside group. Cyanogenetic  glycosides  are  compounds  found  in  plant  foodstuffs  and  are  potentially  very toxic because they decompose and release hydrogen cyanide. This study aims to determine the cyanide acid content in cassava before being soaked in lime solution and to determine the  cyanide  acid  content  in  cassava  after  soaking  in  lime  solution  with  concentrations  of 0.25%,  0.50%,  0.75%,  1%  and  2%  for  2  hours,  4  hours,  and  6  hours.  Using  argentometry method.  Soaking  with  lime  concentrations  of  0.25%,  0.50%,  0.75%,  1%  and  2%  does  not affect the cyanide acid levels, which affects the cyanide levels, namely the long soaking time which  is  2  hours  can  reduce  the  cyanide  acid  levels.  up  to  50%,  soaking  time  of  4  hours reduced  62.5%  and  soaking  time  of  6  hours  reduced  up  to  75%  the  level  of  cyanide  acid contained  in  cassava.  Based  on  the  research,  it  can  be  concluded  that  the  soaking  time greatly  affects  the  decrease  in  cyanide  levels  found  in  cassava.  Suggestions  should  try measurements using instrumentation methods.
Keywords: Cassava;  lime; soaking time; cyanide content

## Abstrak
Singkong  (Manihot  esculenta  Crantz)  atau  juga  dikenal  dengan  nama  ubi  kayu  memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi dan telah menjadi sumber makanan pokok ketiga setelah dan  padi  jagung.  Singkong  juga  mempunyai  kandungan  racun  linamarin  dan   lotaustralin yang  termasuk  golongan glikosida  sianogenik.  Glikosida    sianogenetik    merupakan senyawa   yang    terdapat   dalam  bahan   makanan    nabati    dan    secara    potensial    sangat beracun  karena  dapat terurai dan mengeluarkan hidrogen sianida. Penelitian ini bertujuan untuk  menetapkan  kadar  asam  sianida  pada  singkong  sebelum  direndam  dengan  larutan kapur dan menetapkan kadar asam sianida pada singkong sesudah direndam dalam larutan kapur dengan konsentrasi 0,25 %, 0,50%, 0,75%, 1 %, dan 2% selama 2 jam, 4 jam, dan 6 jam.  Menggunakan  metode  argentometri.  perendaman  dengan  zat  kapur  yang konsentrasinya 0,25%, 0,50%, 0,75%, 1% dan 2% tidak mempengaruhi kadar asam sianida, yang mempengaruhi kadar sianida yaitu lama waktu perendaman yang dilakukan yaitu 2 jam dapat menurunkan kadar asam sianida sampai 50%, lama perendaman 4 jam menurunkan 62,5%  dan  lama  perendaman  6  jam  menurunkan  sampai  75%  kadar  asam  sianida  yang terdapat  pada  singkong.  Berdasarkan  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  lama perendaman  sangat  berpengaruh  pada  penurunan  kadar  sianida  yang  terdapat  pada singkong.  Saran  sebaiknya  di  coba  pengukuran  dengan  menggunakan  metode instrumentasi
Kata Kunci : Singkong; zat kapur; lama perendama;  kadar sianida

## PENDAHULUAN
Singkong  adalah    jenis  umbi  yang  cukup  penting  sebagai  bahan  pangan,  dan  cukup besar andilnya dalam penyediaan sumber karbohidrat, walaupun selama ini makanan pokok kita  masih  tertumpu  pada  beras.  Tanaman  pangan  ini  dapat  tumbuh  disegala  iklim  dan
daerah  dengan  hasil  yang  memuaskan 1 .  Pemeliharannya  hampir  tidak  diperlukan 2 .  Ubi kayu  merupakan  tanaman  yang  rendah  protein  namun  tinggi  akan  karbohidrat,  pada singkong mengandung  karbohidrat  dan  sumber  kalori  yang  cukup  tinggi  sekitar  161  kalori, air sekitar 60%, pati 25 - 35%, protein, mineral, serat, kalsium, dan fosfat juga terdapat pada umbinya. Selain mengandung gizi dan karbohidrat sebagai sumber kalori serta mengandung beberapa  senyawa  yang  berguna  bagi  tubuh  singkong  juga  mengandung  senyawa glukosida  sianogenik  yang  bersifat  toksik  dan  dapat  membentuk  asam  sianida.  Zat  toksik dapat membahayakan tubuh dengan kadar kecil sekalipun 3 .
Asam sianida merupakan senyawa yang berbahaya baik bagi manusia maupun hewan. dosis  letal  asam  sianida  pada  manusia  dilaporkan  0.5-3.5  mg/Kg  berat  badan.  Gejala keracunan  akut  asam  sianida  pada  manusia  meliputi:  nafas  tersengal,  penurunan  tekanan darah,  denyut  nadi  cepat,  sakit  kepala,  sakit  perut,  mual,  diare,  pusing,  kekacauan  mental dan kejang. mengkonsumsi terus menerus dalam dosis yang rendah menyebabkan berbagai penyakit seperti penyakit gondok, kekerdilan serta penyakit neurologis 4
Asam sianida merupakan senyawa yang berbahaya bagi manusia maupun bagi hewan. Konsumsi  sianida  secara  terus-menerus  dalam  dosis  rendah  menyebabkan  berbagai penyakit seperti penyakit gondok, kekerdilan serta penyakit neurologis. Sianida dalam dosis rendah  dapat  ditemukan  di  alam  dan  pada  setiap  produk  yang  biasa  kita  makan  dan  kita gunakan.  Sianida  dapat  diproduksi  oleh  bakteri,  jamur  dan  ganggang.  Sianida  juga  dapat ditemukan  pada  rokok,  asap  kendaraan  bermotor,  serta  makanana  contohnya  seperti singkong, umbi gadung, bayam, bambu, kacang, dan biji apel 5 .
Ciri  singkong  yang  mengandung  HCN  yaitu  rasa  pahit  bila  digigit,  warna  biru  pada umbinya bila dipotong (bila singkong tersebut baru dipanen), umbi besar (gemuk), umbinya tersusun  rapat,  tidak  bertangkai,  dan  mengandung  pati  yang  lebih  banyak  Singkong  yang telah  lama  dipanen,  warna  biru  pada  singkong  tidak  berarti  menunjukkan  adanya  racun singkong,  karena  terjadinya  proses  oksidasi  pada  singkong  yang  juga menimbulkan  warna biru 6 .
Konsumsi  ketela  (cassava  roots)  sebagai  sumber  makanan  pokok dapat meningkatkan kadar  sianida  dalam  darah.  Selain  itu,  kontaminasi  sianida  juga  berasal  dari  limbah  cair industri  tapioka  yang  melebihi  baku  mutu  yaitu  0,5  mg/l  Dampak  pajanan  sianida  pada konsumsi ketela yang tinggi dan pencemaran sianida dari limbah cair industri tapioka adalah gangguan syaraf (kelemahan pada otot jari tangan dan kaki, kesulitan berjalan, pandangan yang  kabur,  dan  ketulian),  gangguan  jantung,  bahkan  dapat  menyebabkan  koma  dan kematian  Efek  lain  yang  ditimbulkan  juga  berkaitan  dengan  penurunan  fungsi  dan pembesaran  kelenjar  tiroid  sebab  tubuh  mengubah  sianida  menjadi  thiocyanate  yang merupakan zat toksik bagi kelenjar tiroid 7 .
Berdasarkan  penelitian 8 kadar  sianida  pada  singkong  Analisis  kualitatif  dilakukan dengan  menggunakan  pereaksi  FeCl3  dan  AgNO3,  uji  kuantitatif  menggunakan  metode titrasi  argentometri.  Sedangkan  untuk  uji  sitotoksik  menggunakan  metode  Brine  Shrimp Lethality Test (BSLT). Hasil uji kadar sianida diperoleh pada singkong segar sebesar 441,56 masuk kategori cukup toksik, tingkat toksisitas singkong segar tergolong toksik yaitu sebesar 505,82 ppm .  Penelitian yang dilakukan 9 kadar sianida berdasarkan perlakuan perendaman dalam larutan NaHCO3 memiliki kadar sianida sebesar 41,2656 ppm dan larutan Ca(OH)2 memiliki kadar sianida sebesar 53,9218 ppm dengan waktu perendaman 1 jam. Hasil kadar sianida  tertinggi  yang  di  dapat  terjadi  pada  perendaman  Ca(OH)2  dengan  nilai  persentase penurunan sebesar 34,77%. Hal tersebut terjadi karena Ca(OH)2 salah satu basa kuat yang mampu  melunakkan  jaringan  daun  singkong  dan  mampu  mengikat  sianida  keluar  dari jaringan. Berdasarkan hasil spss dengan uji two way anova penelitian yang dilakukan tidak memiliki perbedaan hasil kadar sianida terhadap perendaman larutan NaHCO3 dan larutan Ca(OH)2 dengan variasi waktu perendaman 1 jam dan 2 jam.
Kandungan sianida dapat diminimalkan dengan beberapa cara pengolahan diantaranya dengan  perendaman,  pengeringan,  pengukusan  dan  perebusan  berdasarkan  sifat  sianida yang  mudah  larut  dalam  a  ir  dan  mudah  menguap  .Pemanasan  memiliki  kelebihan  antara lain prosesnya cepat, relatif mudah, dan bisa dilakukan dengan biaya murah. Asam sianida adalah  asam  yang  bersifat  volatil,  dengan  pemanasan  senyawa  ini  akan  mudah  menguap jenis umbi-umbian yang melibatkan proses pemanasan yaitu dengan cara perebusan, dapat diturunan kadar a sam sia nida sebesar 60 -90Detoksifikasi Sianida Umbi Gadung (Dioscore hispida  Dennst)  dengan  Kombinasi  Perendaman  dalam  Abu  Sekam  da n  Perebusan” menyatakan  bahwa  penurunan  kadar  sianida  dengan  metode  kombinasi  tersebut  dapat mencapai 99,57% pada umbi gadung segar 10 .
Salah satu metode yang digunakan untuk penurunan kadar sianida dengan cara melihat dari  pengaruh  penambahan  zat  kapur  dan  lama  perendaman  mengan  menggunakan metode  argentometri.  Argentometri  merupakan  metode  penetapan  kadar  halogenida  dan senyawa-senyawa  lain  yang  membentuk  endapan  dengan  perak  nitrat  (AgNO3)  pada suasana  tertentu.  Prinsip  metode  argentometri  yaitu  pembentukan  senyawa  yang  relatif tidak larut atau endapan. Keuntungan metode argentometri yaitu reagennya mudah didapat, hidrogen  sianida  (HCN)  lebih  stabil  dan  tidak membutuhkan  larutan  baku  hidrogen  sianida (HCN) 11 .  Berdasarkan  penelitian 11 Semakin  lama  singkong  disimpan  maka  kadar  asam sianida  (HCN)  yang  terdapat  dalam  singkong  semakin  banyak.  Dengan  kadar  yang dipereoleh pada penyimpanan 8 hari adalah 5,9%, dan 6,0%.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk menetapkan  kadar asam sianida  pada  singkong sebelum direndam  dengan  larutan  kapur  dan  menetapkan  kadar  asam  sianida  pada  singkong
sesudah direndam dalam larutan kapur dengan konsentrasi 0,25 %, 0,50%, 0,75%, 1 %, dan 2%  selama  2  jam,  4  jam,  dan  6  jam  dan  untuk  melihat  berapa  penurunan  kada  sianida dengan variasi waktu dan variasi konsentrasi.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksprimen yang dilakukan dilaboratorium kimia Universitas Megarezky Makassar dan Laboratorium Balai Besar Industri Hasil Perkebunan Makassar  Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  singkong  (sampel),  larutan kapur Ca(OH) 2 , larutan natrium hidroksida (NaOH) 2.5%, ammonium hidroksida (NH 4 OH) 1 %,  perak  nitrat  (AgNO 3 )  0,02  N  dan  larutan  kalium  Iodida  (KI)  5  %  Alat    yang  digunakan. Pisau (untuk preparasi sampel), neraca analitik, labu takar, buret, corong glas, beaker glass, klem,  statif,  gelas  ukur,  perangkat  destilasi,  erlemeyer,  kertas  timbang,  kertas  saring,  pipet volume,  pipet  tetes,  batang  pengaduk,  dan  labu  khendjal.  Untuk  Sampel  singkong  yang akan  ditetapkan  kadar  HCN  dikupas  dan  dicuci,  singkong  sebanyak  200  gram  kemudian dipotong kecil kecil dengan ukuran 1 cm x 1 cm lalu direndam dengan larutan kapur dengan konsentrasi 0,25%, 0,50%, 0,75%, 1% dan 2% dengan waktu perendaman 2 jam, 4 jam, dan 6 jam kemudian ditiriskan untuk dianalisis.

## Analisis Asam Sianida (HCN) Secara Kuantitatif
Ditimbang 10 – 20 gram sampel yang telah dipreparasi, ditambahkan 100 ml aquades dalam  labu  khendjal,  dimaserasi  (rendam)  selama  2  jam  kemudian  ditambahkan  Kembali 100  ml  aquades  dengan  didestilasi  dengan  uap  (steam  destilation).  Destilat  ditampung dalam erlemeyer yang telah disi dengan 20 ml NaOH 2,5%, setelah destilat mencapai 150 ml,  destilasi  dihentikan,  destilat  kemudian  ditambahkan  8  ml,  larutan  NH 4 OH  5  ml,  KI  5  % dan dititrasi dengan larutan AgNO 3 0,02 N

## HASIL PENELITIAN
Sampel  singkong  yang  telah  dipreparasi  dan  tanpa  perlakuan  (kontrol),  control  sangat diperlukan  sebagai  hasil  perbandingan  pada  sampel  yang  mendapatkan  perlakuan penambahan zat kapur dan lama perendaman berdasarkan variasi konsentrasi berdasarkan hasil laboratorium.
Tabel. 1. Hasil Uji Sampel Kontrol
No. Analisis Parameter Satuan Hasil Metode Uji P.4350 Sianida (CN) mg/Kg 20,9292 Argentometri
Tabel 1 . Menampilkan data tentang hasil uji sampel control dari bahan singkong yang akan di jadikan sebagai control.
Tabel.2. Hasil Uji Sampel Perlakuan Waktu Perendaman Zat Kapur 2 Jam Dengan Konsentrasi No. Analisis Parameter Satuan Konsentrasi Hasil P.4365 Sianida (CN) mg/Kg 0% (kontrol) 20,9292 P.4345 Sianida (CN) mg/Kg 0,25% 10,4683 P.4346 Sianida (CN) mg/Kg 0,50% 10,4739 P.4347 Sianida (CN) mg/Kg 0,75% 10,4742 P-4348 Sianida (CN) mg/Kg 1% 10,4746 P-4349 Sianida (CN) mg/Kg 2% 10,4745
Pada Tabel.  2 .  merupakan  data  dari  hasil  perendaman  dengan  perlakuan  waktu  2  jam dengan  5  Konsentrasi  zat  kapur  yang  digunakan  untuk  mempengaruhi  konsentrasi  lama perendaman.
Tabel.3.  Hasil Uji Sampel Perlakuan Waktu Perendaman 4 jam dengan 5 konsentrasi No. Analisis
Parameter Satuan Konsentrasi Hasil P.4365 Sianida (CN) mg/Kg 0% (kontrol) 20,9292 P.4350 Sianida (CN) mg/Kg 0,25% 7,8543 P.4351 Sianida (CN) mg/Kg 0,50% 7,8557 P.4352 Sianida (CN) mg/Kg 0,75% 7,8542 P-4353 Sianida (CN) mg/Kg 1% 7,8553 P-4354 Sianida (CN) mg/Kg 2% 7,8549
Pada Tabel.  3 .  merupakan  data  dari  hasil  perendaman  dengan  perlakuan  waktu  4  jam dengan  5  Konsentrasi  zat  kapur  yang  digunakan  untuk  mempengaruhi  konsentrasi  lama perendaman.
Tabel.4. Hasil Uji Sampel Perlakuan Waktu Perendaman 6 jam dengan 5 konsentrasi
No. Analisis Parameter Satuan Konsentrasi Hasil P.4365 Sianida (CN) mg/Kg 0% (kontrol) 20,9292 P.4355 Sianida (CN) mg/Kg 0,25% 5,2362 P.4356 Sianida (CN) mg/Kg 0,50% 2,2373 P.4357 Sianida (CN) mg/Kg 0,75% 5,2369 P-4358 Sianida (CN) mg/Kg 1% 5,2370 P-4359 Sianida (CN) mg/Kg 2% 5,2365
Pada Tabel.  4 .  merupakan  data  dari  hasil  perendaman  dengan  perlakuan  waktu  6    jam dengan  5  Konsentrasi  zat  kapur  yang  digunakan  untuk  mempengaruhi  konsentrasi  lama perendaman
Tabel. 5. Nilai rata-rata kadar HCN berdasarkan variasi waktu No. Waktu Perendaman (Jam) Rata-rata kadar HCN (mg/kg) 1. 0 20,93 2. 2 10,47 3. 4 7,85 4. 6 5,24
Pada Tabel  5 .  Memperlihatkan  nilai  rata  rata  dari  kadar  HCN  berdasarkan  variasi  waktu dengan  melihat  waktu  perendaman  (jam),  berdasarkan  tabel  dapat  disimpulkan  bahwa semakin lama waktu perendaman maka kadar sianida semakin turun.

## PEMBAHASAN
Berdasarkan  data  pada Tabel.1 sampel  singkong  yang  telah  dipreparasi  dan  tanpa perlakuan (kontrol), control sangat diperlukan sebagai hasil perbandingan pada sampel yang mendapatkan perlakuan penambahan zat kapur dan lama perendaman berdasarkan variasi konsentrasi  berdasarkan  hasil  laboratorium,  keadaan  sampel  baik  untuk  analisis  kimia dengan  menggunakan  metode  argrntometri.  titrasi  argentometri,  yaitu  titrasi  dengan menggunakan  perak  nitrat  sebagai  titran  dimana  akan  terbentuk  garam  perak  yang  sukar larut.  Alasan  dipilih  metode argentometri  karena senyawa  yang akan  dianalisis  merupakan golongan halogenida sehingga memerlukan adanya endapan sebagai hasil akhir dari titrasi. Salah  satu  metode  argentometri  adalah  metode  Mohr,  yaitu  metode  yang  dipilih berdasarkan  indikator  yang  digunakan  dalam  titrasi.  Kadar  halogenida  yang  akan  dititrasi berada  pada  suasana  netral  dengan  larutan  baku  perak  nitrat  dan  penambahan  larutan kalium kromat sebagai indikator. Pada permulaan titrasi akan terjadi endapan perak klorida dan setelah mencapai titik ekuivalen, maka penambahan sedikit perak nitrat akan bereaksi dengan  kromat  dengan  membentuk  endapan  perak  kromat  yang  berwarna  merah kecokelatan 12 .
Pada  penelitian  ini  dilakukan  perlakuan  perendaman  sampel  singkong  dengan menggunakan  larutan  kapur  yang  memiliki  konsentrasi  dari  0,25  %,  0,50  %,  0,75  %,  1  %, dan  2  %  dengan  variasi  waktu  2  jam,  4  jam,  dan  6  jam.  Perbedaan  konsentrasi  waktu perendaman  ini  dilakukan  untuk  melihat  kadar  asam  sianida  (HCN)  yang  terdapat  pada sampel singkong. Proses yang dilakukan yaitu pengupasan kulit, pengirisan,  , perendaman menggunakan  larutan  kapur,  penimbangan,  destilasi  dan  titrasi.  Pada  Sampel  singkong dilakukan  perendaman menggunakan  larutan kapur  dengan  pada tabel  2, 3,  4 Dilakukam variasi  perendaman  dengan  perlakuan  waktu  2  ,  4,  6  jam  dengan  5  konsentrasi  zat  kapur yang  digunakan  tidak  mempengaruhi  konsentrasi  yang  ada  pada  singkong.  Pada  hasil penelitian  menggunakan variasi  waktu  lama  perendaman  2 jam,  4  jam,  dan  6 jam  dengan konsentrasi  diatas  sangat  sangat  mempengaruhi  kadar  sianida  jika  dirata  ratakan  sangat mempengaruhi kadar sianida.
Perendaman singkong  dengan menggunakan  pengaduk diketahui  juga bahwa semakin lama waktu perendaman singkong dengan penambahan pengadukan data hasil kadar  HCN yang terkandung didalam singkong akan semakin kecil. Hal ini menunjukkan bahwa semakin lama  waktu perendaman  singkong  karet disertai  pengadukan juga memiliki  pengaruh  yang cukup besar terhadap hasil reduksi HCN karena dengan proses pengadukan maka semakin
besar  peluang  air  akan  kontak  dengan  singkong  karet  yang  akan  memperbesar  reduksi HCN didalam singkong, pengadukan juga menghailkan energi berupa panas sehingga HCN yang menguap ke udara 13 .
Perendaman  sampel  singkong  yang  mengandung  sianida  direndam  dengan  zat  kapur selama  2  jam,  maka  kadar  sianida  menurun  rata  rata  sampai  50%  (10,47  mg/kg),  4  jam menurun sampai rata rata 62,5 % ( 7,85 mg/kg), 6 jam menurun sampai rata rata 75 % (5,24 mg/kg).    Kadar  HCN  gadung  dayak  cenderung  menurun  pada  berbagai  metode perendamanseiring  dengan  semakin  panjangnya  waktuperendaman.  Asamsianida  bersifat larut  dalam  air,  sehingga  kadar  HCN  dalam  gadung  dapat  berkurangdengan  memberikan perlakuan  perendaman  pada  gadung  dayak.  Semakin  lama  waktuperendaman,  semakin banyak kadar HCN yang larut dalam air sehingga rendah kadar HCN. Kadar air cenderung meningkat  pada  berbagai  metode  perendaman  seiring  dengan  semakin  lamanya  waktu perendaman,  hal  ini  diduga  karena  air  yang  digunakan  untuk  merendam  gadung  tersebut berdifusi  ke  dalam  gadung.  Difusi  adalah  proses  pergerakan  zat  dari  konsentrasi  tinggi  ke konsentrasi  rendah.  Dalam  hal  ini,  air  yang  digunakan  untuk  merendam  gadung  memiliki konsentrasi yang lebih tinggi dari kandungan air gadung. Sehingga terjadi pergerakan 14 .
Berdasarkan penelitian 15 ubi kayu beracun dengan lama perendaman di dapatkan hasil tertinggi pada yang kadar sianidanya 81,5 mg/kg dengan perendaman 0 (nol) hari (2 Jam). Hal  ini  dikarenakan  ubi  kayu  diperiksa  dalam  keadaan  segar,  sehingga  kadarnya  masih terlalu  tinggi.  Sedangkan  kadar  terendah  di  dapatkan  hasil  36  mg/kg  dengan  lama perendaman 3 hari. Hal ini di pengaruhi oleh lamanya perendaman pada sampel sehingga di dapat  hasil  yang menurun.  kesimpulan  bahwa  kadar  sianida  pada  ubi  kayu  beracun  dapat turun 55,82 % kadarnya apabila di lakukan perendaman.
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  Sianida  merupakan  bahan  yang beracun  yang  dapat  menimbulkan  berbagai  dampak  berbahaya  Sianida  dapat membahayakan  jantung  dan  otak  sebab  kedua  organ  tersebut  menggunakan  oksigen sangat  banyak  yang  mana  dapat  terhambat  suplainya  bila  terpapar  oleh  sianida.  Manusia yang meminum air mengandung sianida maka dapat mengalami keracunan. Hal ini karena sianida  yang  diabsorbsi  oleh  lambung  akan  menghambat  terbentuknya  enzim  pernapasan yaitu  cytochrome  oxidase.  Terhambatnya  pembentukan  enzim  ini  akan  menyebabkan anoxia  (gangguan  metabolisme  oksigen)  pada  sel – sel  tubuh.  Apabila  dosis  cukup  besar (0,54 mg HCN/kg berat badan) akan mengakibatkan kematian. 16

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan disimpulkan bahwa lama perendaman  sangat  berpengaruh  pada  penurunan  kadar  sianida  yang  terdapat  pada singkong  bahwa  pada  sampel  singkong  segar  (tanpa  perendaman)  mengandung  kadar
asam sianida sebesar 20 mg/kg dan setelah melakukan perendaman dengan zat kapur yang konsentrasinya 0,25%, 0,50%, 0,75%, 1% dan 2% tidak mempengaruhi kadar asam sianida, yang mempengaruhi kadar sianida yaitu lama waktu perendaman yang dilakukan yaitu 2 jam dapat menurunkan kadar asam sianida sampai 50%, lama perendaman 4 jam menurunkan 62,5%  dan  lama  perendaman  6  jam  menurunkan  sampai  75%  kadar  asam  sianida  yang terdapat  pada  singkong.  Saran  sebaiknya  di  coba  pengukuran  dengan  menggunakan metode instrumentasi.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Indrawati,  R. et  al. PENGARUH  PERENDAMAN  LARUTAN  KAPUR  SIRIH TERHADAP KADAR ASAM SIANIDA PADA BIJI KARET. (2017).
2. Sari, FDN;Asitli, R. Kandungan Sianida Dendeng dari Kulit Singkong. J Dunia Gizi 1 , 20 – 29 (2018).
3. Nurhidayanti,  N.,  Aristoteles,  A.  &  Apriantari,  A.  Uji  Kadar  Asam  Sianida  pada  Ubi Kayu  (Manihot  escullenta)  dengan  Perendaman  NaCl  dan  NaHCO3  Menggunakan Spektrofotometer  UV-Vis. Sainmatika:  Jurnal  Ilmiah  Matematika  dan  Ilmu Pengetahuan Alam 18 , 138 (2021).
4. Arisanti,  D.,  Rasyid,  N.  Q.  &  Nasir,  Muh.  Analisis  Kadar  Sianida  Pada  Rebung Berdasarkan  Volume  Ukuran  Dari  Kecamatan  Bajeng  Kabupaten  Gowa. Indo.  J. Chem. Res. 6 , 6 – 11 (2018).
5. Wulandari & Zulfadli. Uji kualitatif kandungan sianida dalam rebung (Dendrocalamus asper),  umbi  talas  (Colocasia  esculenta),  dan  daun  singkong  (Manihot  utilissima phol). Jurnal Edukasi Kimia 2 , 41 – 47 (2017).
6. Lumbantobing, R., Napitupulu, M. & Jura, M. R. Analysis of Cyanide Acid Content in Cassava  (Manihot  esculenta)  Based  on  Storage  Time. Jurnal  Akademika  Kimia 8 , 180 – 183 (2020).
7. Rachmat,  B.,  Sidebang,  P.  &  Purwandari,  I.  pada  air  baku  dan  penilaian  risiko kesehatan masyarakat di Kecamatan Babakan Madang Kabupaten Bogor. Journal of Cimmunity Medicine and Public Health 35 , 97 – 105 (2019).
8. Octariani,  S.,  Mayasari,  D.  &  Ramadhan,  A.  M.  Proceeding  of  Mulawarman Pharmaceuticals  Conferences. Proceeding  of  Mulawarman  Pharmaceuticals Conferences 135 – 138 (2021).
9. Sari,  E.  M.,  Nurfajriah,  S.  &  Ramadhyan,  D.  SINGKONG  DENGAN  PERENDAMAN NaHCO 3 DAN Ca ( OH ) 2. 116 , 9 – 28.
10. Dwi  Arianti,  M.,  Lestari,  I.  &  Puspitasari,  A.  Perbandingan  Kadar  Sianida Menggunakan Metode Asam Pikrat Dan Ninhidrin Pada Umbi Gadung Yang direbus. Jurnal Analis Kesehatan Sains 9 , 846 – 852 (2020).
11. G/Tsadik,  D. et  al. Penetapan  Kadar  Asam  Sianida  Pada  Talas  (Colosia  esculenta) Dengan  Variasi  Waktu  Perendaman  Secara  Argentometri. International  Journal  of Hypertension 1 , 1 – 171 (2020).
12. Santoso,  I.  R.  &  Purbaningtias,  T.  E.  Pengaruh  Metode  Pencucian  terhadap Penurunan Kadar Klorin dalam Beras dengan Titrasi Argentometri. Prosiding Seminar Nasional Kimia dan Pembelajarannya 277 – 285 (2017).
13. Muhammad Yerizam, M. Zaman & Agus Manggala. Reduksi HCN di dalam singkong karet (Manihot glaziovii) dengan proses perendaman. Jurnal Teknik Kimia 24 , 84 – 88 (2018).
14. Ramdan,  U.  M.,  Oktaviani,  D.  &  Hasanah,  H.  N.  Identifikasi  Kadar Sianida  Pada Biji Melinjo. Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada 17 , 1 – 7 (2017).
15. Nasution, S. B. Pengaruh Lama Perendaman Terhadap Kandungan Sianida Pada Ubi Kayu  Beracun  Tahun  2015. Jurnal  Ilmiah  PANNMED  (Pharmacist,  Analyst,  Nurse, Nutrition, Midwivery, Environment, Dentist) 10 , 159 – 163 (2019).
16. Tsani, I. A., Sulistiyani & Budiyono. Analisis Risiko Pajanan Sianida Pada Masyarakat Desa  Ngemplak  Kidul  Kecamatan  Margoyoso  Kabupaten  Pati. Jurnal  Kesehatan Masyarakat (e-Journal) 6 , 159 – 165 (2018).