KUALITAS FISIK TELUR BURUNG MAMOA ( Eulipoa wallacei )
(Physical Quality of the Eggs of Mamoa Bird ( Eulipoa wallacei )

## Yusri Sapsuha
Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian UNKHAIR Jln. Raya Gambesi Ternate Selatan 97722 e-mail : yus_ara@yahoo.com

## ABSTRACT
The objective of the sudy was to determine the physical characteristics of the eggs of Mamoa bird which includes several components, namely weight, shape, shell color, length,  diameter,  egg  index,  percentage  of  egg  white  (albumen),  percentage  of  yolk (yolk), eggshell weight, Haugh unit (HU), and the thick shell. Based on the results and discussion,  it  concluded  that  the  average  egg weight  of  98.17 ±  7.78  g  birds  Mamoa  . Comparison  of  yolk,  albumen  and  shell  was  68.37  ±  2.55%,  23.82%  ±  2.61  and  7.82  ± 0.31%, while the value of HU was 69.42 ± 3.55.
Key word s : Mamoa bird’s egg, Physical characteristics, Egg index

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  karakteristik  fisik  dari  telur  burung Mamoa  yang  meliputi  beberapa  komponen  yaitu  berat,  bentuk,  warna  kerabang, panjang,  diameter,  indeks  telur,  persentasi  putih  telur  ( albumen ),  persentasi  kuning telur  ( yolk ),  berat  kerabang, Haugh  Unit (HU),  dan  tebal  kerabang . Berdasarkan  hasil dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa rata-rata berat telur burung Mamoa 98,17 ± 7,78 g. Perbandingan yolk, albumen dan kerabang adalah 68,37 ± 2,55 % , 23,82 ± 2,61 % dan 7,82 ± 0,31 %, sedangkan nilai HU adalah 69,42 ± 3,55
Kata Kunci : Telur burung mamua, karakteristik fisik, indeks telur

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  negara  tropis  yang  memiliki  kekayaan  alam  hayati  berupa keragaman  jenis  fauna  yang  tinggi.  Diantara  keanekaragaman  fauna  itu  adalah  jenis burung.  Menurut Sujatmika dkk , (1995) bahwa di Indonesia terdapat sekitar 1500 jenis dari  8700  jenis  burung  yang  terdapat  di  dunia.  Lebih  lanjut  dikatakan  bahwa keragaman jenis burung di Indonesia menempati urutan ketiga setelah Kolombia dan Brasil yang mencapai 1531 jenis burung namun demikian kehidupan burung semakin terdesak  oleh  kebutuhan  manusia  sebagai  akibat  dari  perburuan  maupun penyempitan dan pengrusakan habitatnya.
Maluku Utara merupakan salah satu daerah prioritas bagi konservasi dan secara global  menjadi  daerah  prioritas  untuk  keanekaragaman  hayati  (biodiversity).  Pulau Halmahera  merupakan  pulau  utama  yang  mencakup  bagian  terbesar  kehidupan  liar, dengan 210 jenis burung. Terdapat 26 spesies burung endemik yang yang dilaporkan mendiami  Kepulauan  Maluku,  24  spesies  di  antaranya  terdapat  di  Maluku  Utara (Sujatmika dkk ., 1995).
Megapodidae adalah salah satu genus burung endemik yang terdapat di Maluku Utara.  Dari  22  spesies  Megapoda  3  diantaranya  terdapat  di  Maluku  Utara  yaitu: Eulipoa wallacei ( Megapodius wallacei = Burung Mamoa = Gosong Maluku), Megapodius bernsteinii (Gosong  sula ), dan Megapodius  freycinent (Gosong  kelam )  ( Coates  dan Bishop, 2000). Burung Mamoa tidak mengerami telurnya sendiri seperti pada unggas lainnya,  telurnya  dibenamkan  di  dalam  pasir  dan  menggunakan  sumber  panas matahari, dalam bumi atau keduanya untuk mengeramkan telurnya (Jones et al. , 1995).
Kecamatan  Galela  merupakan  daerah  populasi  terbesar  bagi  burung  Mamoa ( Eulipoa  wallacei ).  Masyarakat  setempat  memanfaatkan  burung  dan  telurnya  sebagai sumber  protein  untuk  dimakan,  juga  sebagai  sumber  mata  pencaharian.  Ancaman terbesar bagi kelangsungan hidup burung Mamoa yaitu adanya pemanenan telur yang berlebihan,  berpotensi  pada  penurunan  jumlah  populasi  burung  ini  serta  dipercepat dengan degradasi dan fragmentasi lokasi bersarang.
Beberapa penelitian telah dilakukan terhadap burung Mamoa, akan tetapi belum ada  informasi  tentang  studi  karakteristik  fisik  telur  dari  burung  Mamoa.  Penelitian mendasar yang perlu dilakukan adalah studi karakteristik telur burung Mamoa yang meliputi kualitas fisik telur yang terdiri dari beberapa komponen yaitu berat, bentuk, warna  kerabang,  panjang,  diameter,  indeks  telur,  persentasi  putih  telur  ( albumen ), persentasi kuning telur ( yolk ), berat kerabang, Haugh Unit (HU), dan tebal kerabang .
Berdasarkan  permasalahan  diatas  maka  dilakukan  penelitian  mengenai karakteristik fisik telur burung Mamoa sebagai data awal untuk penelitian lebih lanjut guna  mendukung  upaya  konservasi  dari  burung  Mamoa  agar  dapat  terus  terjaga kelestariannya di alam.

## MATERI DAN METODE

## Tempat dan waktu penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  dalam  dua  tahap.  Tahap  pertama  dilakukan pengumpulan telur di pantai Tiabo desa Toweka  tempat burung Mamoa bertelur yang terdapat di Kecamatan Galela. Tahap kedua dilakukan pengukuran karakteristik telur di  Laboratorium  Fakultas  Pertanian  Universitas  Khairun  Ternate.  Penelitian berlangsung selama bulan September sampai November 2011.

## Materi penelitian
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah timbangan digital, jangka sorong,  mikrometer,  pH  meter  dan  cawan  petridish.  Adapun  bahan  yang  digunakan
dalam  penelitian  ini  adalah  telur  burung  mamoa  yang  baru  digali  dan  dikumpulkan oleh penjaga habitat untuk analisis kualitas telur.

## Metode penelitian
Penelitian  ini  mengunakan  30  telur  burung  Mamoa  yang  diambil  dari  lokasi bertelur burung Mamoa yang terletak di pantai Tiabo desa Toweka. Pengambilan telur dilakukan pada pagi hari. Pengukuran berat telur, panjang, diameter, indeks telur dan warna kerabang, menggunakan 30 butir telur sedangkan untuk pengukuran proporsi putih  telur  ( albumen ),  proporsi  kuning  telur  ( yolk ),  berat  kerabang, Haugh  Unit (HU) dan tebal kerabang dilakukan dengan memecahkan 12 butir telur.
Berat  telur  (g)  merupakan  rata-rata  hasil  penimbangan  telur  dengan menggunakan  timbangan  analitik,  panjang  telur  (cm)  dan  diameter  telur  masing- masing  diperoleh  dengan  mengukur  sumbu  memanjang  dan  melintang  telur  dengan menggunakan  jangka  sorong  (kaliper),  indeks  telur  merupakan  perbandingan  antara diameter  dan  panjang  telur  dikalikan  100%  (Romanoff  and  Romanoff,  1963).    Warna kerabang  diukur  secara  kualitatif  dengan  mangamati  tingkat  warna  coklat  pada kerabang.  Berat  kerabang  (g)  ditimbang  setelah  dipisahkan  dengan  bagian  isi  telur. Tebal kerabang (mm) diukur dengan menggunakan mikrometer masing-masing pada bagian ujung dan tengah telur. Proporsi putih telur dan kuning telur (%) merupakan persentase  putih  telur  atau  kuning  telur  terhadap  berat  telur.  Nilai Haugh  Unit (HU) merupakan  hubungan  antara  berat  telur  dengan  tinggi  albumen  kental,  diperoleh melalui persamaan berdasarkan Romanoff and Romanoff, (1963):
Haugh Unit =  100 log (H + 7,57 – 1,7 W 0,7 )
H  =  Tinggi Albumen (mm) W =  Berat telur (g)

## Analisis data
Data  yang  diperoleh  dari  hasil  pengamatan  dianalisis  secara  statistik  deskriptif (Slamet, 2006).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Spesifikasi lokasi
Secara administratif Kecamatan Galela termasuk wilayah Kabupaten Halmahera Utara.    Secara  geografis  terletak  antara  1 o LU  dan  27 o LS.  Kabupaten  Halmahera merupakan Kabupaten Pemekaran dari Propinsi Maluku Utara. Sesuai dengan UU No 1 Tahun 2003.
Jenis  tanah  yang  terdapat  di  Kecamatan  Galela  adalah  latosol.  Topografi tanahnya mulai dari datar; berbukit sampai bergunung dengan ketinggian antara 500 – 1500  m  dari  permukaan  laut  (dpl).    Ketinggian  tempat  dari  permukaan  laut  berkisar
antara 0 – 499 m.  Di kawasan ini terdapat gunung Dukono terletak di Desa Mamuya dan di gunung ini merupakan habitat hidup burung Mamoa (Bappeda Maluku Utara 2000).
Lokasi bertelur burung Mamoa yang berada di Kecamatan Galela terdapat pada 3  tempat  yang  berbeda  yaitu  di  Desa  Limau  (pantai  Denamabobane),  Desa  Toweka (Pantai  Tiabo)  dan  Desa  Mamuya  (Pantai  Uwo  Uwo).  Telur  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  telur  yang  diambil  dari  pantai  Tiabo,  desa  Toweka  Kecamatan Galela.  Pantai  Tiabo  terletak  pada  127 o 50.895´  Bujur  Timur  dan  1 o 51.533´  Lintang Utara. Panjang pantai Tiabo + 3 km, sedangkan panjang lokasi bertelur di Pantai Tiabo sekitar 1.300 m (Sjafani, 2006).
Gambar 1 . Lokasi bertelur burung Mamoa di pantai Tiabo Desa Toweka
Habitat  tempat  bertelur  burung  Mamoa  di  pantai  Tiabo  adalah  hutan  pantai dengan  hamparan  pasir  terbuka  dan  mendapatkan  sinar  langsung  dari  matahari. Lokasi  bertelur  di  pantai  Tiabo  berada  diantara  dua  sungai  yaitu  Kali  Tiabo  (sungai Tiabo)  disebelah  utara  dan  sebelah  timur  berbatasan  dengan  kali  Hela,  sedangkan pada  bagian  barat  berbatasan  dengan  hutan  dataran  rendah  dan  bekas  perkebunan pisang, bagian Utaranya berbatasan dengan pantai. Lokasi bertelur burung Mamoa di Pantai  Tiabo  memiliki  kandungan  pasir  lebih  dari  90%,    dengan    pH  (5,9)    termasuk dalam kategori agak masam dan kandungan kuarsa 51,2% (Sjafani, 2006).

## Karakteristik fisik telur burung Mamoa
Hasil penelitian dari karakteristik fisik telur burung Mamoa yang diperoleh dari pantai Tiabo Desa Toweka di Kecamatan Galela tertera pada Tabel 1.

## Berat, panjang dan lebar telur
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  berat  telur  burung  Mamoa  yaitu  pada kisaran  80-  106  g  dengan  rata-rata  98,17    ±7,78,  termasuk  ekstra  besar  dalam  ukuran telur  burung  atau  sekitar  2  kali  berat  telur  ayam  petelur.  Dekker  (1990)  melaporkan
bahwa  berat  telur  burung  Maleo  yaitu  11,80  -  15,10  %    dari  berat  badan  induk  pada kisaran 1503 – 1758 g.
Tabel  1 .  Karakteristik  fisik  telur  burung  Mamoa  dari  pantai  Tiabo  Desa  Toweka Kecamatan Galela.
Komponen N Rerata ± Sd Maksimum Minimum Berat telur (g) 30 98,17 ± 7,78 106,00 80,00 Panjang (cm) 30 7,74 ± 0,29 8,50 7,10 Diameter (cm) 30 5,60 ± 0,20 5,78 5,10 Indeks telur (%) 30 72,44 ± 3,21 75,52 64,56 Albumen (%) 12 23,82 ± 2,61 29,73 20,79 Yolk (%) 12 68,37 ± 2,55 71,10 62,62 Kerabang (%) 12 8,33 ± 0,58 9,00 7,40 HU 12 69,42 ± 3,55 76,00 64,00 Tebal kerabang (mm) 12 0,39 ± 0,03 0,47 0,36 Warna Kerabang 30 coklat tua dan coklat muda Bentuk telur 30 Oval Keterangan :    n   = Jumlah sampel; Sd = Standar deviasi
Jones dkk .  (1995)  menyatakan  bahwa  presentase  berat  telur  pada  Megapoda berkisar  13,80-  17,60  %  dari  berat  induk.  Menurut  Welty  (1979)  bahwa  ukuran  berat, bentuk,  warna  dan  kerabang  telur  ditentukan  oleh  spesies.  Jenis  burung  yang  besar menghasilkan berat telur yang berat, sedangkan burung kecil juga menghasilkan berat telur  yang  lebih  ringan.  Pada  beberapa  jenis  burung  seperti  pada  burung  Unta (Ostrich) mempunyai berat telur 1,7 % dari berat badan induk; Albatros besar 6 %; Tiny wren 13 %; Fulmars 15 %; Petrels kecil 22 % dan Megapoda 9,50 – 22 % dari bobot induk badan induk.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  panjang  dan  diameter  telur  burung Mamoa yaitu 7,74 ± 0,29 dan 5,60 ± 0,20 cm.  Dekker dan Brom (1990) melaporkan bahwa ukuran telur burung Maleo adalah berat (231,50 ± 13,23) g, panjang (10,50 ± 2,84) cm; diameter (5,70 ± 1,14) cm; dan indeks telur (61,90 ± 1,42) %. Romanoff dan Romanoff (1963) menyatakan bahwa ukuran telur burung dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu topografi,  iklim,  ketersediaan  air  dan  pakan,  jenis  vegetasi,  ukuran  tubuh  dan  proses fisiologi.

## Komposisi Yolk, Albumen dan Kerabang
Hasil  penelitian  seperti  tercantum  pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  rata-rata proporsi yolk, albumen dan kerabang adalah 68,37±2,55 %, 23,82±2,61 % dan 7,82±0,31 %. Ini menunjukkan bahwa selain berat telur, perbedaan komposisi fisik telur Mamoa yang  paling  menyolok  dibandingkan  dengan  telur  dari  jenis  unggas  domestikasi adalah  proporsi  kuning  telur  sebanyak  23,32±1,45%.  Larbier  dan  Leclereq  (1994)
menyatakan bahwa komposisi yolk, albumen dan kerabang telur dari beberapa spesies unggas seperti ayam berturut-turut adalah (29,00 %, 61,50 %, 9,50 %); kalkun (33 %, 57 %, 10 %), dan angsa (32 %, 57 %, 11%). Hasil penelitian ini menunjukkan perbandingan terbalik antara kuning telur dan putih telur dengan proporsi yolk adalah 68,37±2,55% dan  albumen  23,82±2,61  %.    Welty  (1979)  menyatakan  bahwa  pada  burung  Passerin rata-rata memiliki kandungan kuning telur hanya 20%.  Menurut Dekker (1990), berat kuning telur dari beberapa jenis burung seperti Struthio 32 – 38 %, Kasuari 40 – 42 %, Apteryx 61 – 69 %, dan Megapoda (65 - 69 %) dari berat telur.
Dekker  dan  Brom  (1990)  menyatakan  bahwa  proporsi  kuning  telur  pada Megapoda  dan  reptil  sangat  tinggi  yaitu  masing-masing  48  –  69  %  dan  32  –  99  %. Seperti  yang  dilaporkan  oleh  Heij  dan  Rompas  (1997)  pada  burung  Mamoa  ( Eulipoa wallacei ) rata-rata 66,3% dengan kisaran 65-67%, dan pada burung Maleo 67,6% dengan kisaran  65,0-1,4%  dari berat  telur.  Stadelman  dan  Cotterill,  (1977)  melaporkan  bahwa perbandingan kuning telur pada beberapa jenis unggas seperti; angsa sebesar 38,10%, kalkun  35,40  %;  entog  45%;  itik  36,30%;  ayam  kampung  39,20%;  dan  merpati  sebesar 31,70%.
Proporsi  kerabang  telur  dari  hasil  penelitian  ini  sebanyak  7,82±0,31%  dengan kisaran 7,40 – 8,33%, nilai tersebut lebih rendah dibandingkan dengan telur ayam yaitu 9  –  12%  angsa  dan  kalkun  masing-masing  11  dan  10%  (Larbier  dan  Leclercq,  1994). Tebal kerabang burung mamoa 0,36 – 0,41 mm, sedikit lebih tebal dibandingkan telur ayam 0,33 – 0,34 mm, 0,33 mm (Stadelman dan Cotterill, 1977), dan 0,31 mm (Romanoff dan Romanoff, 1963).
Jones dkk .  (1995)  menyatakan  bahwa  proporsi  kuning  telur  yang  tinggi  pada Megapoda  merupakan  suatu  kondisi  yang  diperlukan  embrio  untuk  pertumbuhan selama  periode  penetasan.  Kuning  telur  yang  terdapat  pada  perut  anakan  setelah menetas  merupakan  sumber  nutrisi  yang  digunakan  setelah  keluar  dari  kerabang, terutama untuk dapat muncul kepermukaan tanah.

## Bentuk dan Warna Kerabang
Bentuk  dan  warna  kerabang  telur  burung  Mamoa  hasil  penelitian  bentuk simetris (oval) dengan tektur kerabang agak kasar. Menurut Mardiastuti (1991), secara umum  telur  memiliki  dua  bentuk  yaitu  bentuk  simetris  (lebar  oval  hampir  bulat, panjang oval ellips, normal oval) dan asimetris (normal oval, panjang oval, lebar oval). Yuwanta  (1983)  menyatakan  bahwa  bentuk  telur  pada  unggas  yaitu  oval,  elliptical, biconial, conial, dan spherical, sedangkan tekstur kerabang terdiri dari kasar, rata licin dan bergaris.
Spesies burung sangat dominan menentukan warna kerabang telur (Larbier dan Leclerecq, 1994). Menurut Welty (1979), warna atau pigmen kerabang ditentukan oleh pigmen  hemoglobin  dalam  darah  yang  disebut porphyrins sebagai  pembawa  warna coklat atau olive atau pigmen empedu yang tersimpan dalam hemoglobin yang disebut cyanin yang disekresi oleh empedu sebagai pembawa warna biru atau hijau.

## Nilai Haugh Unit (HU)
Hasil  penelitian  seperti  tercantum  pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  rata-rata HU  telur  burung  Mamoa  adalah  69,42  ±  3,55  dengan  kisaran  antara  64  –  76.  Melihat
nilai HU dari telur burung Mamoa dapat diklasifikasikan menjadi telur grade AA dan A.  Sesuai  dengan  pernyataan  Soeparno  dkk.  (2001),  besarnya  HU  dalam  klasifikasi kualitas telur yaitu grade AA dengan nilai HU lebih dari 72; grade A dengan nilai HU diantara  56  sampai  72; grade B  dengan  nilai  HU  antara  31  sampai  55;  dan grade C kurang dari 31.
Kekentalan  atau  tinggi  albumen  dan  berat  telur  sangat  berhubungan  dengan nilai  HU  sesuai  pernyataan  Soeparno  dkk.  (2001),  nilai Haugh  Unit merupakan hubungan  antara  berat  telur  dan  tinggi  albumen  kental  dan  kualitas  albumen  akan baik apabila nilai HUnya tinggi.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  dapat  disimpulkan  bahwa  rata-rata  berat telur  burung  Mamoa  98,17 ± 7,78  g.  Perbandingan yolk,  albumen dan  kerabang  adalah 68,37 ± 2,55 % , 23,82 ± 2,61 % dan 7,82 ± 0,31 %, sedangkan nilai HU adalah 69,42 ± 3,55
Perlu  dilakukan  penelitian  lanjutan  untuk  melihat  komposisi  kimia  dari  telur burung  Mamoa.  Morfologi    dan  fisiologi  saluran  pencernaan  burung  Mamoa  serta identifikasi pakan dihabitat alam dan pengaturan pemberian pakan burung Mamoa.

## DAFTAR PUSTAKA
Bappeda Maluku Utara. 2000. Monografi Daerah Tinggkat II Kabupaten Maluku Utara.
Coates,  B.  J.,  K.  D.  Bishop.  2000.  Panduan  Lapangan  Burung-Burung  di  Kawasan  Wallace. Sulawesi, Maluku dan Nusa Tenggara. Bird Life Internasional-Indonesia, Bogor.
Dekker,  R.  W.  R.  J.  1990.  The  distribution  and  status  of  nesting  ground  of  the  macrocephalon Maleo in Selawesi, Indonesia. Journal of Biological Conservation, 51 : 139 – 150.
Dekker, R. W. R. J., T. G. Brom.. 1990. Maleo eggs and the amount of yolk in relation to different incubation strategies in megapodes. Australian Journal of Zoology, 38: 19-24.
Heij,  C.  J.  dan  C.  F.  E.  Rompas.  1997.  Ekologi  Megapoda  Maluku  (Burung  Mamoa,  Eulipoa Wallacei)  di  Pulau  Haruku  dan  Beberapa  Pulau  di  Maluku,  Indonesia. Roterdam, Belanda.
Jones,  D.  N.,  R.  W.  R.  J.  Dekker  dan  C.  S.  Roselaar.  1995.  Brid  Families  of  The  Word.  The Megapodes. Oxford University Press, Oxford.
Larbier,  M.  And  B.  Leclercq.  1994.  Nutrition  and  Feeding  of  Poultry.  INRA.  University  Press, Nottingham.
Mardiastuti,  A.  1991.  Differences  in  size  among  waterbirds  eggs  in  Pulau  Rambut:  Some Preliminary Observation. Media Konservasi, 3(2): 66-67.
Romanoff, A. L. and A. J. Romanoff. 1963. The Avian Egg. 2nd ed. Jhon Wiley and Sons. Inc., New York.
Slamet, Y. 2006. Metode Penelitian Sosial. Cet. 1. LPP UNS dan UNS Press, Surakarta
Soeparno, Rihastuti, Indratiningsih, S. Triatmojo, 2001. Dasar Teknologi Hasil Ternak. Jurusan Teknologi Hasil Ternak, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Stadelman,  W.  J.  and  O.  J.  Cotterill.  1995.  Egg  Science  and  Technology.  2nd  ed.  The  Avi Publishing Co Inc., Westport, Connecticut.
Sujatmika,  P.  Jepson,  T.  R.  Soehartono,  M.  J.  Crocby,  dan  A.  Mardiastuti.  1995.  Melestarikan Keanekaragaman Hayati Indonesia: Pendekatan Daerah Endemik. BirdLife Internasional Indonesia Program, Bogor.
Syafani,  N.  2006.    Kajian  Perkembangbiakan  Burung  Mamoa  ( Eulipoa  wallacei )  di  Kecamatan Galela  Kabupaten  Halmahera  Utara.  Thesis  Sekolah  Pascasarjana,  Institut  Pertanian Bogor, Bogor.
Welti, J. C. 1979. The Life of Brids Second Edition. Saunders College Publishing, Philadelphia
Yuwanta,  T.  1983.  Beberapa  Metode  Praktis  Penetasan  Telur.  Fakultas  Peternakan  Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.