## REVIEW : POTENSI REBUNG UNTUK KESEHATAN

## THE POTENCIAL OF BAMBOO SHOOT FOR HEALTH
Yenni Okfrianti 1,2) , Catur Herison 3) , Fahrurrozi 3) , Budiyanto 3)
1) PSDIP Universitas Bengkulu Jalan. WR. Supratman, Kandang Limun, Bengkulu
2) Poltekkes kemenkes Bengkulu Jalan Indragiri No 3 Padang Harapan Bengkulu
3) Universitas Bengkulu  Jalan. WR. Supratman, Kandang Limun, Bengkulu
Corresponding author : yeni@poltekkesbengkulu.ac.id
ARTICLE HISTORY : Received [20 July 2021]   Revised [28 October 2021]  Accepted [18 November 2021]

## ABSTRAK
Bambu merupakan komposit alami karena dapat bertahan hidup dibanyak habitat dan termasuk kelompok angiospermae ordo monokotil. Ada sekitar 1200 – 1500 spesies bambu di dunia yang tumbuh pada daerah perbukitan namun tidak tumbuh pada tanah alkali, gurun dan rawah. Tunas bambu muda atau rebung dapat diolah menjadi makanan bahkan obat – obatan herbal  dan  tradisional.    Rebung  merupakan  sumber  serat  dapat  dimanfaatkan  sebagai nutraceutical .  Rebung  mengandung  serat  sebanyak    2.23    -    4.20  g  dalam  100  berat  basah dalam bentuk tepung, irisan tipis dan kapsul. Tepung rebung varietas Dendrocalamus asper, Bambusa  tuldoides  dan  Bambusa  vulgaris dengan  kadar  air  <  10g/100,  protein,  lipida  dan kadar  abu  <  3  g/100  g  serta  berpotensi  mendapatkan  ekstrak  serat  >  60  g  /  100  g  .  Rebung sumber  serat  pangan  yang  baik.    Review  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi    manfaat rebung pada dunia kesehatan untuk mencegah peningkatan gula darah, peningkatan obesitas, peningkatan  tekanan  darah,  peningkatan  kadar  asam  urat.  Rebung  dapat  diolah  menjadi produk  fermentasi  yang  diketahui  menghasilkan  Bakteri  Asam  Laktat  (BAL)    yang bermanfaat terhadap mikroflora usus yang direkomendasikan sebagai probiotik.
Kata Kunci : Rebung, Bakteri Asam Laktat, Kesehatan

## ABSTRACT
Bamboo is naturel mixture because it can survive in many habitats and belongs to the order  of  angiosperms  monocots.  There  are  around  1200  –  1500  species  of  bamboo  in  the world  that  grow  in  hilly  areas  but  do  not  grow  in  alkaline,  desert  and  rice  fields.  Bamboo shoots    can  be  processed  into  food  and  even  herbal  and  traditional  medicines.  Bamboo shoots are a sourece of fiber that can be used as a nutraceutical. Bamboo shoots contain as much as 2.23 – 4.20 gfiber in 100 wet weights in the form of flour, thin slices and capsules. Dendrocalamus  asper  bamboo  shoot  flour,  Bambusa  tuldoides  and  Bambusa  vulgaris  with air content < 10 g /100, protein, lipid and ash content< 3 g /100 g and can obtain mineral content  >  60  g  /100g.  Bamboo  shoots  are  a  good  source  of  dietary  fiber.  This  review supports  the  increasing  benefits  of  bamboo  shoots  in  the  supports  the  increasing  benefit  in the  health  world  to  prevent  an  increase  in  blood  sugar,  as  antihypertention,  and antihyperuresemia.  Bamboo  shoots  can  be  processed  into  fermented  products  containing Lactid  Acid  Bacteria  (BAL)  which  are  beneficial  for  intestinal  microflora  which  are recommended as probiotics.
Keyword : Bamboo shoot , Lactid Acid Bacteria, Health

## PENDAHULUAN
Bambu  adalah  tanaman  dengan tampilan  seperti  pohon  dan  rumput. Bambu  merupakan  komposit  alami  karena dapat  bertahan  hidup  dibanyak  habitat (Anane-Fenin  &  Akwada,  2012).  Bambu termasuk  kelompok  angiospermae  ordo monokotil  (Biango-Daniels,  Wang,  & Hodge,  2018).  Ada  sekitar  1200  –  1500 spesies bambu di dunia yang tumbuh pada daerah  perbukitan  namun  tidak  tumbuh pada  tanah  alkali,  gurun  dan  rawah  (R,
YKT,  C,  PG,  &  GK,  2015).    Bambu banyak  ditemukan  di  daerah  tropis  dan subtropis.
Bambu  dapat  tumbuh  diberbagai sifat  dan  kondisi  tanah.    Ada  beberapa spesies  bambu  diketahui  toleran  terhadap salinitas.    Spesies  bambu Dendrocalamus strictus dan Bambusa  bamboo diketahui toleran terhadap garam dengan konsentrasi maksimal 50 mM NaCl dapat dimanfaatkan  untuk  reklamasi  air  dan tanah  salin  (Pulavarty  &  Sarangi,  2018).
Tunas  bambu  muda  atau  rebung  dapat diolah  menjadi  makanan  bahkan  obat  – obatan herbal dan tradisional (Hossainm F
&  Islamm  A,  2015).    Rebung  merupakan sumber  serat  yang  dapat  dimanfaatkan sebagai nutraceutical. Rebung mengandung serat  sebanyak  2.23   -   4.20 g  dalam  100  berat  basah  dalam  bentuk tepung,  irisan  tipis  dan  kapsul  (Santosh,
Bisht,  &  Chongtham,  2019).  Pada  rebung Dendrocalamus  asper mengandung  air, lemak  kasar,  dan  serat  kasar  yang  tinggi (Kong,  Tan,  Chye,  &  Sit,  2020).  Tepung rebung  varietas Dendrocalamus  asper,
Bambusa  tuldoides  dan  Bambusa  vulgaris dengan kadar air < 10g/100, protein, lipida dan kadar abu < 3 g/100 g serta berpotensi mendapatkan  ekstrak  serat  >  60  g  /  100  g (Felisberto,  Miyake,  Beraldo,  &  Clerici, 2017).
Rebung  diyakini  memiliki  potensi yang  besar  bagi  dunia  kesehatan,  dalam pemanfaatannya  potensi  rebung  bambu berbeda-beda
tergantung dengan
varietasnya (Chongtham, Bisht, &
Haorongbam, 2011). Secara umum rebung bambu  memiliki  kandungan  yang  penting bagi  kesehatan  diantaranya  protein,  asam amino,  karbohidrat,  vitamin  dan  mineral, serta  kandungan  lemak  yang  rendah  (Das,
2019).  Rebung  varietas Bambusa  nutans ,
Dendrocalamus  giganteus,  D . hamiltonii dan D. latiflorus memiliki  kandugan  fenol yang  tinggi  (Bajwa,  Nirmala,  Koul,  & Bisht,  2015).  Rebung  bambu  varietas Dendrocalamus  asper memiliki  manfaat sebagai  antifungi  dan antibakteri  (Kong et al.,  2020).  Studi  praklinik  pada  ekstrak etanol Gigantochloa  apus efektif  dalam penurunan  tekanan  darah  pada  tikus  putih jantan  (Sunarti  &  Octaviani,  2020).
Pemberian ekstrak Gigantochloa apus juga
berefek  pada  penurunan  MDA  akibat stress  oksidatif  pada  kelinci  (Soesanto,
Dharmana,  Hadisaputro,  &  Muis,  2019).
Pada  penelitian  lain  membuktikan  bahwa rebung dari varietas Schizostachyum brachycladum  Kurz menunjukkan  adanya aktivitas  antihiperurisemia  (Alen,  Agresa,
& Yuliandra, 2017).
Pada studi biavabilitas Isolat bakteri  asam  laktat  yang  diisolat  dari asinan  rebung  bambu  tabah  diperoleh isolate yang memenuhi pesyaratan sebagai probiotik  (Wasis,  Antara,  &  Gunam, 2019).  Tepung  rebung  bambu  tabah mampu  menstimulasi  pertumbuhan  BAL yaitu  Lactobacillus  acidophilus,  L.  brevis,
L.  casei  Rhamnosus,  dan  Bifidobacterium bifidum  (Puspaningrum  &  Gunam,  2018).
Selain  itu,  pada  isolat  bakteri  asam  laktat dari susu Kambing Etawa yang difermentasi dalam bambu betung berpotensi  sebagai  probiotik  (Febrina,
Bahri,  &  Rasmi,  2019).  Bakteri  asam laktat (BAL) berpotensi  sebagai  probiotik, dimana  manfaat  probiotik  diantaranya menjaga  keseimbangan  mikroflora  saluran pencernaan, mencegah diare,
meningkatkan kekebalan tubuh, dan membantu  menjaga  berat  tubuh  (Priadi,
Setiyoningrum, Afiati, Irzaldi, &
Lisdiyanti,  2020).  Review  ini  bertujuan untuk  mengidentifikasi    manfaat  rebung pada  dunia  kesehatan  dan  sebagai  sumber bakteri asam laktat.

## METODE PENELITIAN

## Desain penelitian ini menggunakan
Literature Review dengan cara mengelompokkan  artikel  yang  terkait dengan  tujuan  penelitian.  Artikel-artikel tersebut diperoleh peneliti melalui eksplorasi dari google scholar.
Penelusuran  artikel  berkaitan  dengan manfaat dari rebung ( bamboo shoot) untuk kesehatan , yang selanjutnya akan dianalisis dan dirangkum secara keseluruhan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rebung bermanfaat terhadap kesehatan  diketahui  mampu  menurunkan gula darah, mencegah obesitas, antiinflamasi,  antiepilepsi,  antihipertensi, antihiperuresemia,  dan  sebagai  sumber probiotik  asam  laktat.  Kulit  rebung merupakan makanan fungsional  diketahui mampu  menurunkan  gula  darah  secara  in vitro  dan  in  vivo  (Gambar  1).    Kulit rebung  diproses  menjadi  serat  larut,  tidak larut air serta total serat.
Gambar 1. Serat dari Kulit rebung sebagai Penurun Gula Darah Sumber : (Zheng et al., 2019)

## Rebung sebagai Pencegah Obesitas
Serat  pangan  asal  rebung diketahui dapat  mencegah  obesitas  terbukti  pada tikus  yang  diberikan  perlakuan  diet  serat rebung    selama  6  minggu  paling  kecil peningkatan berat badannya  dibandingkan dari  sumber  serat  lainnya  (Li,  Guo,  Ji,  &
Zhang,  2016).  Rebung  bambu  merupakan sumber  makanan  yang  tinggi  protein (2.39%),  rendah  kalori  (28kcal/100g),  dan rendah  lemak  (0.33%).  Dengan  alasan inilah  rebung  bambu  dapat  dijadikan sebagai  pilihan  makanan  sehat  untuk defisisensi protein dan obesitas (Pokhariya, Tangariya, Sahoo, Awasthi, &
Pandey, 2018).

## Rebung sebagai Antiinflamasi
Rebung  dapat  mencegah  inflamasi karena rebung Pleioblastus amarus (Keng)
Keng  f  berasal  dari  China  diketahui mengandung  32  alkaloid    pada  bagian rebung  dan  cangkangnya  (Ren  et  al.,
2019). Pada ekstrak Phyllostachys heterocycle diketahui  dapat  mengurangi inflamasi.  Hal  ini  dikarenakan  ekstrak Phyllostachys  heterocycle dengan  dosis tinggi  mengurangi  kadar  serum  NF-  κB, TNF-α,  IL-1β  dan  IL-6  yang  berperan dalam  peradangan  (Ibrahim,  Mehanna, Abdelhameed, Habib, & Yamada, 2021).
R ebung sebagai Antiepilepsi
Pengobatan tradisional China
menggunakan rebung sebagai obat antiepilepsi. Rebung Dendrocalamus asper telah  diidentifikasi  mengandung
Asam 4-hydroxybenzoic yang dapat meningkatkan  aktivitas  saluran  kalium
Kv1.4 yang berkontribusi pada pengurangan  eksitasi  membran  dengan sifat  potensial  sebagai  antiepilepsi  (Zhang et al., 2018). Pengaplikasian 4-
hydroxybenzoic
menyebabkan
pengurangan  arus  klorida  yang  diinduksi
GABA,  menyebabkan  efek  penghambatan respons pada GABA (Jingli et al., 2017).

## Rebung sebagai Antihipertensi

## Ekstrak  Spesies  rebung  asal  Korea
Phyllostrachys pubescens dan
Phyllostachys  nigra dengan  metanol  dan dilanjutkan  dipatisi  dengan  kloroform,  etil asetat  dan  metanol  diketahui  memiliki aktivitas  penghambatan  enzim  angiotensin (ACE)  yang  dapat  menurunkan  tekanan darah (Park & Jhon, 2010). Rebung bambu memberi  pengaruh  yang  signifikan  dalam menurunkan  tekanan  darah  baik  sistol maupun distol. Rebung bambu mengandung  senyawa  aktif  yaitu  saponin, flavonoid, dan polifenol. Flavonoid berperan sebagai diuretik dengan mekanisme  kerja  menghambat  reabsorpsi Na+  ,  K+  dan  Cl  sehingga  terjadi peningkatan  elektrolit  di  tubulus  sehingga terjadilah  diuresis.  Diuresis  menyebabkan penurunan  volume  plasma  yang  akan menurunkan  curah  jantung  dan  akhirnya menurunkan  tekanan  darah  (Makatita, 2020).

## Rebung sebagai Antihiperuresemia
Ekstrak  Rebung Schizostachyum brachycladum  Kurz (  Kurz  )  berperan dalam  penurunan  kadar  asam  urat  serum pada mencit putih jantan setelah pemberian  ekstrak  rebung.  Hal  ini  diduga dapat  disebabkan  karena  terdapatnya senyawa  golongan  fenol  yang  terkandug
didalam  rebung.  Senyawa-senyawa  yang berpotensi  sebagai  inhibitor  enzim  xantin oksidase  yaitu  tanin,  flavonoid  dan polifenol, dan asam ellagat. Ekstrak etanol rebung  pada  penelitian  ini  menunjukkan aktivitas  antihiperurisemia  yang  sudah terlihat  pada  dosis  25  mg/kg  (Alen  et  al., 2017; S & Sumiwi, 2020).

## Rebung  sebagai  Sumber  Bakteri  Asam Laktat
Rebung    diolah  menjadi  produk fermentasi  oleh  masyarakat  Suku  Rejang di  Bengkulu.  Lemea  nama  produk  olahan rebung dan ikan sungai  serta ditambahkan dengan serai dan garam didiamkan selama kurang lebih 3 – 5 hari. Rebung fermentasi juga  banyak  ditemukan  di  Manipur  India sebagai makanan tradisional dikenal dengan soidon (Wahengbam,  Anand Singh  Thangjam,  Keisam,  Asem,  & Debananda S. Ningthoujam, 2020). Produk fermentasi diketahui menghasilkan Bakteri Asam Laktat yang diketahui bisa menghambat  kinerja  dari  enzim  alpha glukosidase.
Enzim α-glukosidase merupakan  enzim  dalam  membran brush border usus  halus  yang  mengkatalis
pencernaan karbohidrat dengan
menghidrolisa oligosakarida
dan
disakarida membebaskan glukosa.
Sehingga penghambatan terhadap aktivitas enzim α-glukosidase menurunkan absorbsi glukosa sehingga glukosa darah menurun.
Bakteri asam laktat (BAL)
merupakan jenis bakteri produk fermentasi.  BAL  merubah  kandungan
karbohidrat  sayuran    dan  buah  menjadi asam laktat ditandai dengan penurunan pH
produk  fermentasi  mencapai  4.0  (Ray  &
Montet, 2015) . Rebung fermentasi ditemukan dibeberapa negara di dunia dan dapat  menghasilkan  BAL  (Tabel  1) diketahui  beberapa  makanan  tradisonal yang  bersumber  dari  rebung  fermentasi.

## Tabel 1. Makanan Fermentasi Rebung Sumber Bakteri Asal Laktat
Jenis Makanan Fermentasi Jenis Bakteri Asal Laktatb Manfaat Referensi Rebung  fermentasi non  alkohol    dari India Utara Lactobasillus plantarum EGD-AQ4 Atribut  Fungsional dan Probiotik (Qureshi et al., 2014) Fermentasi  Rebung Gigantochloa nigrociliata  (Buese Kurz) Lactobacillus spp Sumber  BAL  yang baik karena mengandung  72  x 10 7 CFU/ml dengan  ph  rendah 3.09 (Darmayanti, Duwipayana,  Putra, & Antara, 2014) Lemea makanan khas  suku  Rejang kombinasi rebung dan ikan Lactobacillus Plantarum C410LI dan Lactobacillus Rossiae LS6 Berpotensi  sebagai Probiotik (Okfrianti,  Darwis, & Pravita, 2018)

## KESIMPULAN
Rebung bermanfaat untuk
kesehatan  karena  mengandung  senyawa
alkaloid  mampu  menurunkan  kadar  gula darah, mencegah obesitas, obat antiepilepsi.  Rebung  hasil  fermentasi  juga mengandung  BAL  sebagai  sumber  bakteri probiotik.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih kepada
Program  Doktor  Universitas  Bengkulu yang telah memberikan kesempatan
menuntut  ilmu  dan  memahami  tentang proses pembuatan review literatur.

## DAFTAR PUSTAKA
Alen,  Y.,  Agresa,  F.  L.,  &  Yuliandra,  Y. (2017).  Analisis  Kromatografi  Lapis Tipis  (  KLT  )  dan  Aktivitas Antihiperurisemia  Ekstrak  Rebung Schizostachyum  brachycladum  Kurz (Kurz)  pada  Mencit  Putih  Jantan. Jurnal  Sains  Farmasi  &  Klinis ,
3 (May), 146–152.
Anane-Fenin,  E.  T.  A.  K.,  &  Akwada,  D. R. (2012). Bamboo The Multipurpose Plant. In Springer (Vol. 66).
Bajwa, H., Nirmala, C., Koul, A., & Bisht, M.  S.  (2015).  Effects  of  processing and  preservation  on  phenols  and phytosterols content in bamboo
shoots  Phenols  in  bamboo  shoots. 10th World Bamboo Congress, Korea 2015 Effects .
Biango-Daniels,  M.,  Wang,  T.  W.,  &
Hodge,  K.  T.  (2018).  crossm  Draft Genome Sequence of. Genome Annoucements , 6 (25),  e00556-18. https://doi.org/https://doi.org/10.1128 /genomeA.00504-17.
Chongtham, N., Bisht, M. S., &
Haorongbam,  S.  (2011).  Nutritional Properties  of  Bamboo  Shoots : Potential and Prospects for Utilization as  a  Health  Food. Comprehensive
Reviews  in  Food  Science  and  Food Safety , 10 , 153–169.
https://doi.org/10.1111/j.1541-
4337.2011.00147.x
Darmayanti,  L.  P.  T.,  Duwipayana,  A.  A., Putra,  I.  N.  K.,  &  Antara,  N.  S.
(2014). Preliminary Study of
Fermented  Pickle  of  Tabah  Bamboo Shoot (Gigantochloa nigrociliata (Buese)  Kurz). International  Journal of Biological,
Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological  Engineering , 8 (10), 1108–1113.
Das, M. (2019). Bamboo : Inherent source of  nutrition  and  medicine. Journal  of Pharmacognosy  and  Phytochemistry ,
8 (2), 1338–1344.
Febrina,  N.  N.  T.,  Bahri,  S.,  &  Rasmi,  D. A.  C.  (2019).  Potensi  Probiotik Bakteri Asam  Laktat dari  Susu  Segar
Kambing Etawa yang difermentasikan dalam Bambu Betung  (Dendrocalamus  asper)  dan
Bambu  Tali  (Gigantochloa  apus). Jurnal  Ilmiah  Pendidikan  Indonesia ,
1 (1), 7–14.
Felisberto,  M.  H.  F.,  Miyake,  P.  S.  E., Beraldo, A. L., & Clerici, M. T. P. S. (2017). Young bamboo culm: Potential  food  as  source  of  fiber  and starch. Food  Research  International , 101 (August), 96–102.
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017
.08.058
Hossainm  F,  &  Islamm  A.  (2015).
Multipurpose Uses of Bamboo Plants: A  Review. Int.Res.J.BiologicalSci ,
4 (12), 57–60.
Ibrahim, A. K., Mehanna, E. T., Abdelhameed,  R.  F.,  Habib,  E.  S.,  & Yamada, K. (2021). Anti-
inflammatory Properties of the Crude Extract  of  Phyllostachys  heterocycla in  Two  Different  Models  of  Acute Inflammation  in  Experimental  Rats. Records  of  Pharmaceutical  and Biomedical Sciences , 5 (2), 53–59.
Jingli, Z., Habsah, M., W, J. H., Hadi, A., Bin,  I., L, A. J., … W, K. T. (2017). The Effect of 4-hydroxybenzaldehyde on  the  γ  -aminobutyric  Acid  Type  A Receptor. Malays  J  Med  Sci , 24 (2), 94–99.
Kong,  C.  K.,  Tan,  Y.  N.,  Chye,  F.  Y.,  & Sit,  N.  W.  (2020).  Nutritional compositions  ,  biological  activities  , and  phytochemical  contents  of  the edible bamboo shoot ,
Dendrocalamus asper , from Malaysia. International Food Research Journal , 27 (3), 546–556.
Li, X., Guo, J., Ji, K., & Zhang, P. (2016). Bamboo  shoot  fiber  prevents  obesity in  mice  by  modulating  the  gut microbiota. Scientific
Reports , 6 (August), 1–11. https://doi.org/10.1038/srep32953 Makatita, S. H. (2020). Pengaruh Kandungan Rebung dalam Menurunkan  Kadar  Kolestrol  dan Tekanan Darah. Edu Dharma
Journal , 4 (1), 46–57. Okfrianti,  Y.,  Darwis,  &  Pravita,  A. (2018). Bakteri Asam Laktat
Lactobacillus  Plantarum  C410LI  dan Lactobacillus  Artikel  history. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kesehatan , 6 (1). Park,  E.  J.,  &  Jhon,  D.  Y.  (2010).  The antioxidant,  angiotensin  converting enzyme inhibition activity, and phenolic compounds of bamboo shoot extracts. LWT  -  Food  Science  and Technology , 43 (4), 655–659. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2009.11.
Pokhariya,  P.,  Tangariya,  P.,  Sahoo,  A., Awasthi,  P.,  &  Pandey,  A.  (2018). Reducing  hydrocyanic  acid  content  , nutritional and sensory quality evaluation  of  edible  bamboo  shoot based  food  products. International Joutnal  of  Chemical  Studies , 6 (4), 1079–1084.
Priadi,  G.,  Setiyoningrum,  F.,  Afiati,  F., Irzaldi,  R.,  &  Lisdiyanti,  P.  (2020). Studi  In  Vitro  Bakteri  Asam  Laktat Kandidat  Probiotik  dari  Makanan
Fermentasi Indonesia. Jurnal Teknologi  Dan  Industri  Pangan , 31 (1), 21–28.
https://doi.org/10.6066/jtip.2020.31.1.
21
Pulavarty,  A.,  &  Sarangi,  B.  K.  (2018).
Screening  bamboo  species  for  salt tolerance  using  growth  parameters, physiological response and osmolytes accumulation  as  effective  indicators. Chemistry  and  Ecology , 34 (4),  340– 354. https://doi.org/10.1080/02757540.201 8.1427227
Puspaningrum, D. H.  D., & Gunam,  N. S. A.  B.  W.  (2018).  Potensi  Tepung Rebung  Bambu  Tabah  (Gigantochloa nigrociliata BUSE-KURZ) dalam Menstimulasi  Pertumbuhan  Bakteri Asam  Laktat. LP2M-Undhira  Bali , (r), 55–66.
Qureshi, A., Itankar, Y., Ojha, R., Mandal, M.,  Khardenavis,  A.,  Kapley,  A.,  & Purohit,  H.  J.  (2014).  Genome sequence  of  Lactobacillus  plantarum EGD-AQ4,  isolated  from  fermented product  of  Northeast  India. Genome Announcements ,
2 (1), 1–3. https://doi.org/10.1128/genomeA.e01 122-13 R,  S.,  YKT,  D.,  C,  C.,  PG,  M.,  &  GK,  S.
(2015).  The  Amazing  Bamboo :  A Review on its Medicinal and Pharmacological  Potential. Indian Journal of Nutrition , 2 (1), 1–7.
Ray,  R.  C.,  &  Montet,  D.  (Eds.).  (2015). Microorganisms  and  Fermentatiton of Traditional Foods . CRC Press.
Ren, Y., Ma, Y., Zhang, Z., Qiu, L., Zhai, H.,  Gu,  R.,  &  Xie,  Y.  (2019).  Total Alkaloids  from  Bamboo  Shoots  and Bamboo  Shoot  Shells  of  Pleioblastus amarus  (Keng)  Keng  f.  and  Their Anti-Inflammatory Activities. Molecules , 24 (15), 2699. https://doi.org/10.3390/molecules241
52699
S,  K.  N.,  &  Sumiwi,  S.  A.  (2020).
Farmaka  Farmaka. Jurnal  Farmaka , 17 (1), 33–49.
Santosh,  O.,  Bisht,  M.  S.,  &  Chongtham, N.  (2019).  Functional  biscuits  from bamboo  shoots :  Enrichment  of nutrients  ,  bioactive  compounds  and minerals  in  bamboo  shoot  paste fortified  biscuits  minerals  in  bamboo shoot paste fortified biscuits. International Journal of Food
Science and Nutrition , (January).
Soesanto,  E.,  Dharmana,  E.,  Hadisaputro,
S., & Muis, S. F. (2019). The Role of
Bamboo  Shoot  Gigantochloa  apus Extract  in  Decreasing  MDA  and Increasing IL-10 at The
Atherosclerosis. Healt  Nations , 3 (1), 23–27.
Sunarti, & Octaviani, P. (2020). The Effect of Antihypertensive of Tali’s Bamboo Shoot  Ethanol  Extract  (Gigantochloa apus  (Schult.  &  Schult.F.))  to  Male
White Rats Sprague Dawley. Advances in Health Sciences
Research , 20 (Icch 2019), 178–181. Wahengbam,  R.,  Anand  Singh  Thangjam, Keisam, S., Asem, I. D., & Debananda  S.  Ningthoujam,  K.  J. (2020).  Ethnic  Fermented  Foods  and Beverages  of  India:  Science  History and  Culture.  In Ethnic  Fermented Foods  and  Beverages  of  India: Science History and Culture . https://doi.org/10.1007/978-981-15- 1486-9
Wasis,  N.  O.,  Antara,  N.  S.,  &  Gunam,  I. B.  W.  (2019).  Studi  Viabilitas  Isolat Bakteri  Asam  Laktat  yang  Diisolat dari  Asinan  Rebung  Bambu  Tabah Terhadap  pH  Rendah  dan  Garam
Empedu. Jurnal Rekayasa Dan
Manajemen Agroindustri , 7 (1), 1–10.
Zhang,  J.,  Mohamad,  F.  H.,  Wong,  J.  H., Mohamad, H., Ismail, A. H., Mohamed  Yusoff,  A.  A.,  … Abdullah, J. M. (2018). The effects of 4-hydroxybenzoic acid identified from  bamboo  (Dendrocalamus  asper) shoots  on  Kv1.4  channel. Malaysian Journal  of  Medical  Sciences , 25 (1),
104–116.
https://doi.org/10.21315/mjms2018.2 5.1.13 Zheng, Y., Wang, Q., Huang, J., Fang, D., Zhuang,  W.,  Luo,  X.,  …  Cao,  H. (2019).  Hypoglycemic  effect  of dietary  fibers  from  bamboo  shoot shell:  An  in  vitro  and  in  vivo  study. Food  and  Chemical  Toxicology ,
127 (March),
120–126. https://doi.org/10.1016/j.fct.2019.03.0 08