Volume 7 Issue 2
(227-233)
Dec 2023 P-ISSN: 2615-2851 E-ISSN: 2622-7622
GHIDZA : JURNAL GIZI DAN KESEHATAN

## RESEARCH ARTICLE
DOI: https://doi.org/10.22487/ghidza.v7i2.1024

## Potensi Peningkatan Kadar Hemoglobin dengan Pemberian Jus Kurma Bayam Merah pada Remaja Putri
Masfufah*, Safitri, Ni Ketut Kariani
Program Studi Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara, Palu, Sulawesi Tengah
Author's Email Correspondence (*): masfufah@uwn.ac.id

## Abstrak
Masalah remaja putri yang paling sering ditemukan adalah anemia. Hal ini dikarenakan remaja putri mengalamai menstruasi setiap bulannya dan masih dalam masa pertumbuhan yang membutuhkan asupan  zat  besi  yang  lebih  banyak.      Berdasarkan  data  Dinas  Kesehatan  Provinsi  Sulawesi  Tengah tahun 2020 di Palu menyatakan bahwa terdapat 16 orang usia 10-14 tahun dan sebanyak 22 orang usia 16-18  tahun  mengalami  anemia.  Adapun      tumbuhan  dapat  menunjang  kenaikan  kadar  hemoglobin antara  ain  kurma  dan  bayam  merah  yang  tinggi  akan  zat  besi.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis  pengaruh  peningkatan  kadar  hemoglobin  terhadap  pemberian  kombinasi  jus  kurma bayam  merah  pada  remaja  putri  anemia.  Metode  yang  digunakan  pra-eksperimental one  group  pra post test design . Teknik sample dengan purposive sampling sebanyak 23 sampel remaja  putri  dengan variabel    independen    pemberian    jus    kurma    bayam  merah,  variabel  dependen  adalah  kadar hemoglobin.  Analisis  univariat  distribusi,  frekuensi,  persentase.  Analisis  bivariat  menggunakan  uji paired  sample  t  test .  Hasilnya  menunjukkan  ada  pengaruh  jus    kurma    bayam    merah    terhadap peningkatan    kadar    hemoglobin    pada  remaja  putri  di  SMA  Negeri  5  Palu  dengan p-value (0,000) (<0,005).  Kesimpulan  penelitian  ini  adalah  pemberian      kombinasi      jus      kurma      bayam      merah dapat meningkatkan kadar hemoglobin pada remaja putri di SMA Negeri 5 Palu.
Kata Kunci : Anemia, Jus Kurma Bayam Merah, Kadar Hemoglobin, Remaja Putri

## How to Cite:
Masfufah,  M.,  Safitri,  S.,  &  Kariani,  N.  (2023).  Potensi  Peningkatan  Kadar  Hemoglobin  dengan Pemberian Jus Kurma Bayam Merah pada Remaja Putri. Ghidza: Jurnal Gizi Dan Kesehatan , 7 (2), 227- 233. https://doi.org/10.22487/ghidza.v7i2.1024
Published by: Tadulako University Address :
Soekarno  Hatta  KM  9.  Kota  Palu,  Sulawesi  Tengah, Indonesia.
Phone: +628525357076 Email: ghidzajurnal@gmail.com
Article history :
Received : 26 11 2023 Received in revised form : 07 12 2023 Accepted : 17 12 2023 Available online  18 12 2023
licensed by Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License .

## Abstract
Adolescent  girls  problem  is  anemia.  This  is  because  adolescent  girls  experience  menstruation every month, and are in their infancy and need more iron intake. Based on data from the Health Offices of Central  Sulawesi  Provincial  in  2020  in  Palu,  it  was  mentioned  that  there  are 16  people  aged  10– 14  years  and  about  22  people  aged  16–18  years  who  have  anemia.  One  plant  that  can  support increased hemoglobin levels  are dates and red spinach is high in iron. This   study  aims   to   analyze the  effect  of  date  palm  and  red spinach juice on Adolescent girls with iron defesience  anemia. The metod    used    is    pre    exsperimental    one    group    pre-post-test  design.The    sampling    technique    was purposive  sampling  as  many  as  23 samples of adolecents girls with independent variable date and red  spinach  juice,  the  dependent  variable  was  hemoglobin  levels.  Univariate    analysis    uses distribution,frequency  and  presentation.Bivariate  analysis,  using  paired  sample  t  test.  The  results of    the    paired  sample  t  test,  showed  there  were    differences  in  date  and  red  spinach  juice  on increasing  hemoglobin  levels  in  adolecent  girls  at  senior  high  school  5  Palu  with  a  p-value  of 0,000  (<0,005).  The  conclusion  is  given  date  and  red  spinach  juice  can  increasing  hemoglobin levels in adolecent girls
Keywords : Anemia, Date and Red Spinach Juice, Hemoglobin Levels, Adolescent Girls

## I. PENDAHULUAN
Anemia   merupakan   suatu   keadaan kekurangan jumlah sel darah merah dibawah 12 gr/dl yang umumnya dialami oleh remaja putri berusia 14-15 tahun (Taufiqa et al., 2020). Berdasarkan  usia  remaja dibagi  menjadi  tiga  periode  yaitu  remaja  awal  pada  10-13  tahun,  remaja  pertengahan  pada  usia  14-16 tahun,  dan  remaja  akhir  pada  usia  17-20  tahun.  Puncak  pertumbuhan  remaja  putri  terjadi  pada  usia  12 tahun sedangkan remaja putra terjadi pada usia 14 tahun (Nurazizah et al., 2022).
Anemia  lebih  sering  terjadi pada  wanita  muda    dibandingkan    pria.    Hal    ini   terjadi karena remaja putri  kehilangan zat besi (Fe) saat   menstruasi,   sehingga   membutuhkan lebih  banyak   zat  besi (Fe).  Perilaku  remaja  putri  yang  lebih  banyak  mengonsumsi  makanan  nabati  menyebabkan  asupan  zat besi tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan zat besi harian (Budiarti et al., 2020).
Menurut    hasil    data United    Nations Chilidren’s    Fund (UNICEF) tahun 2020 menunjukkan bahwa pervalensi anemia pada remaja di Indonesia usia 14 – 18 tahun berkisar sebanyak 22,7 % dimana suatu  keadaan  mereka  tidak  memiliki  darah  merah  yang  baik  untuk  membawa  oksigen  keseluruh  tubuh (UNICEF,  2021).  Berdasarkan  data  Dinas  Kesehatan  Provinsi  Sulawesi  Tengah  tahun  2014  yang mengalami peningkatan menjadi 431 orang (0,16%) dari 264.915 jiwa di usia 10-14 tahun, dan sebanyak 454 orang (0,17%)  dari  263.416  jiwa   di  usia   16-18 tahun. Sedangkan penelitian tahun 2020 di Palu menyatakan  bahwa      terdapat  16  orang  usia    10-14    tahun    dan    sebanyak    22    orang  usia  16-18  tahun yang mengalami anemia (Patimah et al., 2022).
Berdasarkan      data      Riset      Kesehatan  Dasar  (RISKESDAS)  tahun  2018  menunjukkan  bahwa prevalensi  anemia  di  Indonesia  sebesar  23,7%,  pervalensi  pada  Wanita  Usia  Subur  (WUS)  untuk  usia (15-44  tahun)  sebesar  63,8%. Hal  ini  jelas  menguatkan  bahwa  kesehatan  remaja  sangat  menentukan keberhasilan pembangunan kesehatan, terutama dalam upaya mencetak kualitas  generasi penerus  bangsa di masa depan. Dalam upaya penanganan anemia yang  bisa  dilakukan  adalah  dengan pemberian tablet tambah  darah  (Fe)  awalnya  program  pemberian  suplementasi  besi direkomendasikan  oleh World  Health
Organization (WHO)   kepada   ibu   hamil, namun seiring berjalannya waktu sasaran program ditambah menjadi remaja putri (Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2019).
Adapun       cara        mencegah       dan menanggulangi   masalah  anemia  pada remaja putri adalah  farmakologi  yaitu  bisa  dengan      mengkonsumsi  1    tablet    Fe  setiap  hari.    Cara    kedua    non farmakologi    melihat  bayam  merah  yang  murah  disekitar  yang  bisa  dimanfaatkan    dengan    mengatasi anemia  (Dewi  et  al.,  2021).  Bayam      merah      diolah      dalam      bentuk      jus  dengan  daun  bayam  merah yang segar terdapat  sebanyak  54  lembar  atau  sekitar 100  gram  yang  dapat  meningkatkan konsumsi zat  besi  yang  baik.  Bayam  merah  bersumber  dari  pangan  nabati  yang  kaya  akan    berbagai    nutrisi khususnya  zat  besi yang cukup tinggi yaitu sebanyak 7 mg per 180  gram. Bayam  merah  dikonsumsi oleh ibu hamil untuk meningkatkan kadar Hb. Penelitian lain membuktikan pemberian jus bayam merah ditambah  dengan  madu  yang  dikonsumsi  setiap  hari  oleh  ibu  hamil  dapat  meningkatkan  kadar  Hb  bagi ibu hamil (Rohmatika & Wulandari, 2019).
Adapun    contoh    lainnya    adalah    kurma  ajwa  yang  kaya  akan  karbohidrat  untuk  menyediakan energi  yang  cukup.  Konsumsi  rutin  kurma  ajwa  setiap  hari  membantu  menjaga      tubuh     dan      masalah kesehatan, salah  satunya  adalah  peningkatan hemoglobin dalam darah (Bakri et al., 2023).
Kurma  Ajwa  adalah  kurma    hitam  yang  teksturnya  lembut  dan  tidak  terlalu  manis  namun rasanya      hampir      seperti      kismis. Kurma  yang  dimakan  secara  teratur  dapat  membantu  melindungi tubuh dari gangguan kesehatan.   Jika   sampai   100   gram   atau sekitar   5-7   butir   kurma   dimakan secara  teratur   selama    14    hari,    maka    dapat  membantu  meningkatkan  kadar  hemoglobin  dalam  darah.
Kurma  memiliki  beberapa  komponen  penting  yang  dapat  meningkatkan  hemoglobin  orang  yang mengkonsumsinya (Yulianti & Utami, 2021).
Berdasarkan  uraian  diatas  peneliti  tertarik  melakukan  penelitian  yang  bertujuan  untuk mengetahui  potensi  peningkatan  kadar  hemoglobin  terhadap  pemberian  kombinasi  jus  kurma  bayam merah pada remaja putri anemia.

## II. METHOD
Desain    penelitian    yang    digunakan dalam    penelitian    ini   adalah    rancangan  penelitian eksperimen semu ( Pra- eksperimental )  dengan   pendekatan One group   pra   post   test   design .   yaitu suatu  metode  penelitian  menentukan  sampel  yang  terdapat  dalam  populasi  yaitu  secara  purposive sampling  yang  melibatkan  kelompok  remaja  sebanyak  23  dengan  rentang    usia    16-18    tahun    yang mengkonsumsi  jus  kurma  bayam  merah  sebanyak  250  ml  setiap  hari  selama  14  hari  berturut-turut.  Jus kurma bayam  merah ini terdiri dari 100 gram bayam merah segar dengan ditambah 5 biji kurma dan air  matang  hingga  250  ml  kemudian  diblender.  Jus  kurma  bayam  mereh  ini  akan  diberikan  pada remaja  putri  setiap  hari  yaitu  pada  saat  pagi  hari  sebelum  makan.  Setelah  14  hari  dilakukan  postest berupa  cek  kadar  hemoglobin  pada  kelompok  tersebut.  Instrumen  yang  digunakan  dalam  penelitian ini adalah  alat  cek  hemoglobin/ easy  touch , lembar      skrining      dan      lembar      kontrol pemberian  jus.
Analisis   data    menggunakan  analisis  univariat,  bivariat,  dan  uji  normalitas  bertujuan  untuk  melakukan pengujian terhadap satu sampel yang mendapatkan perlakuan yang kemudian akan dibandingkan sampel
antara sebelum dan sesudah pemberian jus kurma bayam merah dengan menggunakan derajat kemaknaan 95% yang diperoleh menggunakan program SPSS.

## III. HASIL

## a. Analisi univariat
Tabel 1. Karakteristik Responden Karakteristik Responden n % Usia (tahun) 16 3 13 17 17 73,9 18 3 13 Kelas MIPA 5 12 52,1 MIPA 6 5 21,1 MIPA 7 6 26,1 Kadar Hemoglobin Sebelum Intervensi Normal 0 0 Anemia ringan 22 96 Anemia sedang 1 4 Anemia berat 0 0 Kadar Hemoglobi Setelah Intervensi Normal 21 91 Anemia ringan 2 9 Anemia sedang 0 0 Anemia berat 0 0
Sumber: Hasil Olah Data Peneliti, 2023
Tabel 1 diatas didapatkan bahwa pemberian jus kurma bayam merah yang diberikan pada remaja putri  berusia  17  tahun  sebanyak  17  responden.  Berdasarkan  kelas  pada  kelompok  intervensi  paling banyak terdapat di kelas MIPA 5 yaitu 12 responden. Sedangkan paling sedikit terdapat dikelas MIPA 6 yaitu 5 responden.
Pada pengkuran kadar hemoglobin pada remaja putri sebelum pemberian jus kurma bayam merah sebagian  besar  mengalami  anemia  ringan,  yaitu  sebanyak  22  responden  dan  satu  responden  mngalami anemia berat. Sedangkan pengukuran kadar hemoglobin pada remaja putri sesudah pemberian jus kurma bayam merah menjadi normal sebanyak 21 responden dan terdapat 2 responden yang anemia ringan.

## b. Analisis bivariat
Tabel 2. Analisis Perbedaan Kenaikan Kadar Hemoglobin Remaja Putri Anemia
Pemberian Jus Kurma Bayam Merah f Mean SD p-value Sebelum pemberian jus 23 10,34 0,7140 0,000 Setelah pemberian jus 23 14,00 2,0449
Sumber: Hasil Olah Data Peneliti, 2023
Berdasarkan hasil uji statistik pada tabel 2 menggunakan uji paired sample t test, didapatkan nilai mean  pada  remaja  putri  sebelum  pembrian  jus  adalah  10,34  dan  standar  devisiasi  0,7140.  Sedangkan sesudah pemberian jus pada remaja putri, nilai mean adalah 14,00. Dengan nilai p- value 0,000 (˂0,005), maka  dapat  disimpulkan  bahwa  ada  pengaruh  pemberian      jus  kurma      bayam      merah  terhadap peningkatan kadar hemoglobin pada remaja putri anemia.

## IV. PEMBAHASAN
Berdasakan  penelitian    yang    dilakukan  pada  remaja  putri  di  SMA  Negeri  5  Palu.  Dari  analisis pengaruh  peningkatan  kadar  hemoglobin  dengan  pemberian  jus  kurma  bayam  merah  pada  remaja  putri, terdapat  uji  statistik  yang  digunakan  adalah  uji  paired  sample  t  test,  dimana  kadar  hemoglobin  remaja putri  sebelum  dan  sesudah  diberikan  jus  kurma  bayam  merah  mengalami  peningkatan.  Berdasarkan  uji statistik yang dilakukan, menunjukkan bahwa rata-rata sebelum pemberian jus kurma bayam merah yaitu 10,34 gr/dl dan sesudah pemberian jus kurma bayam merah yaitu 14.00 gr/dl sehingga terdapat perbedaan rata-rata  antara  sebelum  pemberian  jus  kurma  bayam  merah  dan  sesudah  pemberian  jus  kurma  bayam merah dengan standard devisiasi 1,8975 dengan nilai p-value 0,000 (˂0,05). Sehingga dapat disimpulkan ada pengaruh pemberian jus kurma bayam merah.
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  menggambarkan      bahwa        intervensi      pada  pemberian  jus kurma  bayam  merah  dengan pemberian dan pemantauan terhadap responden  yang sudah menghabiskan 250  ml  jus  kurma  bayam  merah  per  hari  dalam  kurung    waktu  selama  14    hari  berturut-turut  telah diminum oleh remaja putri anemia yang berusia  17  tahun  sebanyak  23  responden. Adapun penelitian sebelumnya  terkait  usia  yang  mempengaruhi  anemia  seseorang,  faktor  risiko  yang  secara  signifikan mempengaruhi  status   anemia   adalah  usia, status menstruasi, pola makan dan aktivitas fisik.
Wanita  mempunyai  risiko  terkena  anemia  paling  tinggi  terutama  pada  remaja  putri    yang berusia    17    tahun    hal    ini  disebabkan  karena  aktivitas  belajar  yang  padat    sehingga    banyak membutuhkan  energi.  Kebutuhan  nutrisi  remaja  putri  tidak  tercukupi  karena  seringnya  mengkonsumsi makanan siap saji (mie instan sebagainya), selain itu tidak adanya kesadaran untuk mengkonsumsi  tablet tambah  darah  pada saat menstruasi (Yunita et al., 2020).
Bayam merah memiliki kandungan setiap  100  gramnya  terdapat  energi sebanyak   41,2   Kkal, protein   sebanyak   2,2 gram, lemak sebanyak 0,8gram, kalsium sebanyak 520 mg, karbohidrat sebanyak 6,3 gram,  serat  sebanyak  2,2  gram,  vitamin  C sebanyak 62 mg, serta zat besi sebanyak 7 mg  untuk itu  mengkonsumsi  bayam  merah dapat mencegah mencegah terjadinya anemia (Jaya et al., 2020).
Sedangkan  buah  kurma  dengan  kandungan  besi  yaitu      1,5  mg  per  buah,  protein  2,3  gram, karbohidrat 88,78 gram, serat 7,1 gram, kalsium 35 mg, vitamin C 0,4 gram yang berperan sebagai bahan baku  pembuatan  sel  darah  merah  dan  memiliki  banyak  manfaat  antara  lain  dapat  mencegah  anemia, karena kurma kaya akan kandungan kalsium  dan zat besi tinggi yang merupakan dua unsur elektif  yang penting untuk pembentukan  darah  dan  sumsum   tulang (Yuniarti & Damiri, 2020). Kadar hemoglobin pada remaja putri di SMA Negeri 5  Palu  dengan  hasil  yang  didapatkan secara keseluruhan 23 responden dalam  kelompok          intervensi        didapatkan         pada kelompok    intervensi    terjadi    suatu  peningkatan terhadap      kadar      hemoglobin  remaja  putri  karena  adanya  pemberian  jus  kurma  bayam  merah  yang dilakukan  selama 14 hari berturut-turut.

## V. KESIMPULAN
Berdasarkan  dari  hasil  karakteristik  responden        usia,        kelas,       dan        kelompok  intervensi  di wilayah sekolah SMA Negeri 5 Palu   terdapat   pengaruh   yang   signifikan antara kelompok intervensi yang mana hasil gambaran   peningkatan   kadar   hemoglobin sebelum dan sesudah pemberian jus kurma bayam merah pada remaja putri anemia di SMA Negeri 5 Palu, didapatkan kelompok intervensi  sesudah diberikan     jus  kurma bayam merah selama 14 hari berturut-turut terjadi peningkatan kadar hemoglobin bagi  remaja  putri  anemia  di  SMA  Negeri  5.  Hasil  analisis  pengaruh  jus  kurma  bayam    merah  terhadap peningkatan  kadar  hemoglobin  menunjukkan  ada  pengaruh  terhadap  jus  kurma  bayam  merah  secara signifikan  terhadap  peningkatan  kadar  hemoglobin.  Saran  bagi  penelitian  selanjutnya  diharapkan  dapat dijadikan  sebagai  bahan  referensi  yang  akan  melakukan  penelitian  yang  sama  agar  dapat  menambah inovasi-  inovasi  baru  seperti  dalam  pengolahan  kurma  dan  bayam  merah  untuk  meningkatkan  kadar hemoglobin  atau  dalam  pemberiannya  dapat  dimodifikasi  di  ganti  dengan  bahan  makanan  lainnya  yang dapat lebih meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  rekan-rekan  sejawat  dan  mahasiswa  yang  telah  memberikan  doa  dan dukungan selama proses penelitian ini, serta kepada semua pihak  yang terkait turut berpartisipasi dalam penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Bakri,  R.,  Alwi,  M.  K.,  &  Multazam,  A.  M.  (2023).  Pengaruh  Komsumsi  Kurma  Ajwa  (Phoenix Dactylifera L) Terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin Pada Kejadian Anemia Remaja. Journal of Muslim Community Health , 4 (3), 108–116. https://pasca-
umi.ac.id/index.php/jmch/article/view/1130
Dewi,  S.  S.  S.,  Panjaitan,  M.  N.,  &  Ramadhini,  D.  (2021).  Pengaruh  Rebusan  Bayam  Merah  Terhadap Peningkatan  Kadar  Hemoglobin  Ibu  Hamil  Di  Kelurahan  Losung  Kecamatan  Padangsidimpuan Selatan  Kota  Padangsidimpuan  Tahun  2020. Jurnal  Kesehatan  Ilmiah  Indonesia  (Indonesian Health Scientific Journal) , 6 (1), 80. https://doi.org/10.51933/health.v6i1.414
Jaya, N., Sary, L., Astriana, A., & Putri, R. D. (2020). Manfaat Bayam Merah (Amaranthus Gangeticus) Untuk Meningkatkan Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil. Jurnal Kebidanan Malahayati , 6 (1), 1– 7. https://doi.org/10.33024/jkm.v6i1.1715
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia.  (2019).  Laporan  Nasional  Riskesdas  2018.  In Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan (pp. 2–674).
Nurazizah, Y. I., Nugroho, A., & Noviani, N. E. (2022). Hubungan Status Gizi dengan Kejadian Anemia pada Remaja Putri.
Journal
Health and Nutritions , 8 (2), 44–50. https://doi.org/10.52365/jhn.v8i2.545
Patimah,  S.,  Rahmandari,  F., &  Kurnia,  H.  (2022).  Perbandingan Pemberian  Jus  Bayam  Merah  dan  Jus Bayam Hijau terhadap Kadar HB pada Remaja Putri. Jurnal Bidan Komunitas , 5 (1), 23–31.
Rohmatika, D., & Wulandari, I. S. (2019). Analisis Dampak Terapi Kombinasi Jus Bayam Hijau, Jambu Dan  Madu  Terhadap  Kadar  Hemoglobin  Dan  Prestasi  Belajar  Mahasiswa. Jurnal  Kebidanan Indonesia , 10 (1), 86. https://doi.org/10.36419/jkebin.v10i1.247
Taufiqa,  Z.,  Ekawidyani,  K.  R.,  &  Sari,  T.  P.  (2020).  Buku  Saku  Anemia  untuk  Remaja  Putri.  In CV Wonderland Family Publisher . CV Wonderland Family Publisher.
UNICEF.  (2021).  Strategi  Komunikasi  Perubahan  Sosial  dan  Perilaku:  Meningkatkan  Gizi  Remaja  di Indonesia. Unicef , 1–66.
Yulianti, T., & Utami, I. T. (2021). Pemberian Kurma Ajwa Terhadap Kenaikan Kadar Hemoglobin Pada
Ibu Hamil Trimester Iii. Human Care Journal , 6 (2), 370. https://doi.org/10.32883/hcj.v6i2.1245 Yuniarti,  &  Damiri,  Y.  K.  (2020).  Pengaruh  Pemberian  Sari  Kurma  Pada  Remaja  Putri  Dengan  Kadar Hemoglobin Di Palangka Raya. Mahakam Midwifery Journal , 5 (2), 93–98.
Yunita, F. A., Parwatiningsih, S. A., Hardiningsih, Yuneta, A. E. N., Kartikasari, M. N. D., & Ropitasari.
(2020).  The  Relationship  between  Young  Women  ’s  Knowledge  About  Iron  Consumption  and The  Incidence  of  Anemia  in  Junior  High  School  18  Surakarta. PLACENTUM:  Jurnal  Ilmiah Kesehatan Dan Aplikasinya , 8 (1), 36. https://jurnal.uns.ac.id/placentum/article/view/38632/26838