## RENTABILITAS DAN PENYERAPAN TENAGA KERJA
AGROINDUSTRI TEMPE (StudiKasus Pada Seorang Perajin Tempe di Desa Sukasari Kecamatan Banjarsari Kabupaten Ciamis)
Oleh : Cica Nurlia¹, H. Soetoro², Sudradjat³
1 Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Galuh.
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran.
3 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Galuh

## Abstrak
Penelitain  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  :  1) Besarnya  biaya,  penerimaan,  pendapatan  dan  R/C pada  agroindustri  tempe  dalam  satu  kali  proses  produksi,  2)  Besarnya  rentabilitas  pada agroindustri tempedalam satu kali proses produksi, dan 3) Besarnya penyerapan tenaga kerja pada agroindustri tempe.
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode studi  kasus.Penarikan  responden dilakukan  secara purposive  sampling yaitu  pada  seorang  perajin  tempe  di  Desa  Sukasari Kecamatan Banjarsari Kabupaten Ciamis.
Hasil Penelitian pada agroindustri tempe dalam satu kali proses produksi menunjukakan bahwa :
1) Perajin  mengeluarkan  biaya  sebesar  Rp.  Rp.  2.210.873,65,-,  menghasilkan      penerimaan sebesar Rp. 2.950.000,-, pendapatan sebesar Rp. 739.126,35,- dan nilai R/C sebesar 1,34.
2) Rentabilitas yang dihasilkan sebesar 34 persen dari total biaya yang dikeluarkan.
3) Jumlah  tenaga  kerja  yang  diserap  pada  agroindustri  tempe  dalam  satu  kali  proses  produksi adalah sebanyak 15 orang dengan penyerapan tenaga kerja sebesar 0,34 persen.
Kata kunci : agroindustri, rentabilitas, penyerapan tenaga kerja

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Pembangunan  agroindustri  di  pedesaan mengandung    arti  strategis.  Di  Indonesia selama  ini  industrialisasi  pada  umumnya berlangsung  di  sekitar  kota  besar  dengan pertimbangan ketersediaan infrastruktur (prasarana) yang memadai, padahal agroindustri  sendiri  merupakan  industri  yang memerlukan  pasokan  hasil  pertanian  karena sebagian  besar  bahan  dasar  atau  bahan  baku agroindustri  umumnya  dihasilkan  di  daerah pedesaan.  Ada  beberapa  tujuan  pengembangan agroindustri yaitu a)  untuk meningkatkan nilai tambah  hasil  panen,  baik  untuk  konsumsi langsung maupun untuk bahan baku agroindustri
lanjutan (sekunder), b)
meningkatkan  jaminan  mutu  dan  harga sehingga  tercapai  efisiensi  kegiatan  agribisnis,
c) mengembangkan diversifikasi produk sebagai  upaya  penanggulangan  kelebihan produksi  atau  kelangkaan  permintaan  pada periode tertentu, d) sebagai wahana pengenalan,  penguasaan,  dan  permanfaatan teknologi  sekaligus  wahana  peran  serta masyarakat dalam menerapkan budaya industri, melalui  penciptaan wirausaha  baru  dan swadaya pertanian (Sailah, 2005).
Kedelai  merupakan  tanaman  yang berasal  dari  Manchuria  dan  sebagian  Cina,  di
mana  terdapat  banyak  jenis  kedelai  liar. Kemudian  menyebar  ke  daerah-daerah  tropika dan  subtropika. Dilihat  dari  segi  pangan  dan gizi,  kedelai  merupakan  sumber  protein  yang paling murah di dunia, disamping menghasilkan  minyak  dengan  mutu  yang  baik, kedelai merupakan bahan baku utama pengolahan  pangan  seperti  tahu,  tempe,  kecap dan  lain-lain  (Suhartanti dan  Koswara,  2010). Namun  pada  umumnya  olahan  kedelai  seperti tempe  masih  diusahakan  sebagai  industri rumah  tangga.  Dengan  kesadaran  masyarakat mengenai  makanan  sehat  ini,  olahan  kedelai diproyeksikan akan meningkat, sehingga industri  tempe    sangatlah  berpeluang  besar untuk  menjadi industri yang menjanjikan.
Di  Kabupaten  Ciamis  agroindustri tempe  tersebar  di  tiga  Kecamatan,  yaitu Lakbok, Ciamis, Banjarsari, sentra agroindustri tempe  di  Kecamtan  Banjarsari  yaitu  di  Desa Sukasari  dengan  jumlah  unit  usaha  sebanyak 15  unit  dan  tenaga  kerja  yang  diserap  sebayak 17  orang  perajin  tempe.  Di  Desa  Sukasari Bapak Ahmad Taopik merupakan perajin yang skala  usahanya  paling  besar  dibandingkan perajin yang lain, karena mengolah bahan baku paling  banyak  yaitu  70  kg  dan  mampu menyerap tenaga kerja sebanyak 15 orang.
Untuk  mengetahui  keberhasilan  usaha agroindustri  tempe  di  Desa  Sukasari  maka
perlu dilakukan analisis rentabilitasnya, karena dengan  mengetahui  nilai  rentabilitas  suatu usaha, maka dapat diketahui kemampuan untuk menghasilkan laba dari modal yang digunakan. Sedangkan  untuk  mengetahui  seberapa  besar tingkat penyerapan tenaga kerja pada agroindustri  tempe  di  Desa  Sukasari,  perlu dilakukan analisis penyerapan tenaga kerja.
Penelitian ini
bertujuan untuk
mengetahui ” Besarnya  biaya,  penerimaan, pendapatan  dan  R/C  pada  Agroindustri  Tempe yang  diusahakan Seorang  perajin di  Desa Sukasari  Kecamatan  Banjarsari  Kabupaten
Ciamis dalam  satu  kali  proses  produksi, besarnya rentabilitas pada  Agroindustri Tempe yang  diusahakan Seorang  perajindi  Desa Sukasari  Kecamatan  Banjarsari  Kabupaten Ciamis dalam  satu  kali  proses  produksi, besarnya  penyerapan  tenaga  kerja  pada Agroindustri  Tempe  yang  diusahakan Seorang perajindi  Desa  Sukasari  Kecamatan  Banjarsari Kabupaten  Ciamis dalam  satu kali  proses produksi ” .

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  studi  kasus  dengan mengambil  kasus  pada  seorang  perajin  tempe di  Desa  Sukasari  Kecamatan  Banjarsari Kabupaten  Ciamis. Menurut  Nazir (2011), studi  kasus  merupakan  suatu  penelitian  yang bersifat mendalam mengenai suatu karakteristik tertentu dari objek penelitian. Operasionalisasi Variabel Variabel-variabel yang digunakan dalam penelitian ini dioperasionalisasikan sebagai berikut :
1) Biaya  Produksi  adalah  seluruh  biaya yang  digunakan  untuk  memproduksi tempe  yang  dianalisis  selama  satu  kali proses  produksi  adalah  pembersihan kedelai  sampai  tempe  siap  dipasarkan yaitu selama 3 hari, terdiri dari : a. Biaya  Tetap  (Fixed  Cost)  adalah biaya  yang  besar  kecilnya  tidak dipengaruhi  oleh  besar  kecilnya produksi yang dihasilkan dan sifatnya  tidak  habis  dipergunakan dalam satu kali proses produksi. b. Biaya  Variabel  (Variable  Cost) adalah  biaya  yang  besar  kecilnya dipengaruhi  oleh  besar  kecilnya produksi dan  sifatnya  habis  dalam satu kali produksi. 2)
Biaya  total  adalah  seluruh  biaya  yang dikeluarkan  selama  satu  kali  proses produksi  yang  terdiri  dari  biaya  tetap dan  biaya  variabel  yang  dinyatakan dalam satuan rupiah per satu kali proses produksi (Rp/proses produksi).
3) Penerimaan adalah jumlah hasil
produksi  dikalikan  dengan  harga  jual dinilai dalam satuan rupiah per satu kali proses  produksi (Rp/proses  produksi),
dimana: 1) Hasil produksi dihitung dalam satuan bungkus. 2) Harga  jual  dihitung  dalam  satuan rupiah per bungkus. 4) Pendapatan adalah penerimaan dikurangi  biaya  produksi  yang  dinilai dalam satuan rupiah per satu kali proses produksi(Rp/proses produksi). 5) Penyerapan tenaga kerja adalah kemampuan  suatu  perusahaan  untuk memperkerjakan  sejumlah  orang  pada usaha agroindustri tempe. 6) Rentabilitas  adalah  perbandingan  laba yang  diperoleh  dari  usaha  industri tempe  terhadap  modal  yang  digunakan untuk  melihat  kemampuan  perusahaan menghasilkan  laba  dihitung  dalam satuan persen (%).
Pada  penelitian  ini  rentabilitas  yang dihitung  hanya  rentabilitas  ekonomi  dengan asumsi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah :
(a) Harga input tetap selama penelitian.
(b) Semua hasil produksi habis terjual.
(c) Harga  produk  adalah  harga  yang  berlaku pada saat penelitian.

## Teknik Pengumpulan Data
Data yang  dikumpulkan  meliputi  data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  ialah data  yang    diperoleh  secara  langsung  dari perajin  tempe  yang  dijadikan  responden melalui  wawancara,  sedangkan  data  sekunder adalah  data  yang  diperoleh  dari  literatur- literatur dan data dari instansi atau dinas terkait yang ada hubungannya dengan penelitian ini.

## Teknik Penarikan Sampel
Penarikan  responden  dalam  penelitian ini  dilakukan  secara purposive  sampling yaitu penentuan
sampel
dengan tujuan tertentu.Menurut  Soekartawi  (2006) purposive berarti sengaja, purposive samplingdapat diartikan  pengambilan  sampel  berdasarkan kesengajaan, maka pemilihan kelompok subjek berdasakan  atas  ciri  atau  sifat  tertentu  yang dipandang  mempunyai  sangkut-paut  yang  erat dengan  ciri  atau  sifat  populasi yang  sudah diketahui sebelumnya.

## RENTABILITAS DAN PENYERAPAN TENAGA KERJA AGROINDUSTRI TEMPE
(StudiKasus Pada Seorang Perajin Tempe di Desa Sukasari Kecamatan Banjarsari Kabupaten Ciamis) CICA NURLIA, H. SOETORO, SUDRADJAT

## Rancangan Analisis Data
Untuk mengetahui Rentabilitas agroindustri  dan  penyerapan  tenaga  kerja pada agroindustri tempe di Desa  Sukasari dilakukan analisis sebagai berikut :
1) Analisis biaya
Untuk  mengetahui  besarnya  biaya  total (total  cost)  digunakan  rumus  sebagai berikut (Soekartawi, 2002) : TC = TFC + TVC Dimana : TC    = Biaya Total (Total Cost) TFC  =Biaya Tetap Total (Total Fixed Cost ) TVC  =Biaya Variabel Total (Total
Variabel Cost) 2) Analisis Penerimaan Untuk mengetahui  besarnya  penerimaan digunakan rumus sebagai berikut
(Soekartawi, 2002) : TR = Y x Py Dimana : TR = Penerimaan Total (Total Revenue) Y   = Jumlah Produksi
Py = Harga 3) Analisis Pendapatan Untuk  mengetahui  besarnya  pendapatan digunakan rumus
sebagai berikut (Soekartawi, 2002) :
Pd = TR – TC Dimana : Pd = Pendapatan TR = Penerimaan Total (Total Revenue) TC = Biaya Total (Total Cost) 4) Analisis R/C Untuk mengetahui besarnya R/C digunakan rumus sebagai berikut (Soekartawi, 2002) : R/C = TR / TC Dimana : R/C =Perbandingan antara penerimaan dan biaya(Revenue Cost Ratio) TR  = Total Penerimaan (Total Revenue) TC= Total biaya (Total Cost) Dengan ketentuan : R/C < 1 : maka usaha dinyatakan rugi
R/C = 1 : maka usaha dinyatakan impas R/C >1 : maka usaha dinyatakan untung 5) Analisis Rentabilitas Untuk mengetahui besarnya nilai
Rentabilitas  digunakan  rumus  sebagai berikut (Adiwicaksana, 2010) :
R = x 100 %
Dimana :
R  =  Rentabilitas  suatu  perusahaan  yang menunjukkan  perbandingan  antara laba dengan  modal  yang  digunakan untuk menghasilkan laba (%)
L    =    Jumlah  laba  yang  diperoleh  pada periode tertentu (Rp)
M  =  Modal  dari  seluruh  biaya  yang digunakan untuk menghasilkan laba (Rp)
6) Penyerapan Tenaga Kerja
Analisis  yang  digunakan  untuk  mengetahui tingkat  penyerapan  tenaga  kerja  dalam agroindustri  tempe  menggunakan  rumus
(Daniel, 2004), sebagai berikut : Penyerapan tenaga kerja : x 100 % Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada agroindustri tempe di Desa Sukasari Kecamatan  Banjarsari  Kabupaten  Ciamis. Adapun waktu penelitian ini dibagi dalambeberapa tahapan, yaitu survei pendahuluan pada bulan Maret
2017,pengumpulan  data  dari  lapangan  pada bulan  Maret  2017, pengolahan  data,  analisis data,  penyusutan  serta  penulisan  skripsi dilaksanakanpada  bulan  April  2017  sampai dengan selesai.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Umur Perajin
Keadaan  umur  perajin  tempe  yang menjadi responden dalam penelitian  ini berada pada  usia  produktif  yaitu  30  tahun,  hal  ini sejalan dengan pendapat Anjayani dan Haryanto  (2009)  yang  menyatakan  bahwa penduduk  usia  produktif  adalah  yang  berusia 15-64 tahun.

## Tingkat Pendidikan
Tingkat  pendidikan  peranannya  cukup tinggi  terhadap  seseorang  dalam  melakukan kegiatan  usaha,  karena  tingkat  pendidikan dapat mempengaruhi seseorang dalam menerima dan melaksanakan hal-hal yang baru.
Tingkat pendidikan formal yang dicapai oleh  responden  adalah  tamatan  Sekolah Menengah Pertama (SMP).Hal ini menunjukkan bahwa tingkat pendidikan responden  relatif  sedang  karena  tidak  mampu melaksanakan wajib belajar 9 tahun.

## Pengalaman Berusaha Responden
Pengalaman berusaha  merupakan  faktor yang  sangat  menentukan  keberhasilan  dalam usaha  agroindustri  tempe,  semakin  lama pengalaman  usaha  maka  akan  semakin  tinggi keterampilan  yang  dimiliki  dalam  melakukan proses  produksi.  Pengalaman  responden  dalam mengusahakan  agroindustri  tempe  yaitu  6 tahun.  Melihat  pengalaman  tersebut  dapat dikatakan  bahwa  responden  sudah  lama  dalam menjalankan usahanya.
Pengalaman  berusaha  yang  cukup  lama sangat  bermanfaat  bagi  responden  untuk menambah  pengetahuan  dan  keterampilan  dari mulai  penyediaan  sarana  produksi  sampai dengan memasarkan produk.

## Tanggungan  Keluarga Responden
Anggota keluarga yang menjadi tanggungan  keluarga  bagi  responden  sebanyak 2 orang yang terdiri dari istri dan anak. Adanya tanggungan  keluarga  tentunya  akan menjadi motivasi bagi responden untuk dapat meningkatkan  usahanya  supaya kebutuhan keluarga dapat terpenuhi.
Analisis Usaha Agroindustri Tempe Analisis usaha agroindustri tempe terdiri atas  analisis  biaya,  penerimaan,  pendapatan, R/C,  rentabilitas  dan  penyerapan  tenaga  kerja yang dihitung selama satu kali proses produksi. Analisis Biaya dan Pendapatan

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  yang  dihitung  dalam penelitian  ini  meliputi  Pajak  Bumi  dan Bangunan  (PBB)  serta  penyusutan  alat  dan bangunan  yang  digunakan  untuk  kegiatan usaha tempe kedelai, dan bunga modal per satu kali  proses  produksi  selama  tiga  hari.Besarnya biaya tetap yang dikeluarkan dalam agroindustri tempe adalah sebesar Rp. 8.373,65 per satu kali proses produksi.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  yang  dikeluarkan  oleh perajin  dalam  agroindustri  tempe,  meliputi biaya  sarana produksi  dan  upah  tenaga  kerja. Besarnya biaya variabel yang dikeluarkan oleh perajin  sebesar  Rp.  2.202.500,- per  satu  kali proses produksi.

## Biaya Total
Biaya total yang dikeluarkan merupakan penjumlahan  dari  biaya  tetap  dan  variabel. Besarnya  biaya  total  yang  dikeluarkan pada agroindustri tempe adalah sebesar Rp. 2.208.907,31,- per satu kali proses produksi.
Hasil  Produksi,  Penerimaan,  Pendapatan, dan R/C
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa  produksi  tempe  per  satu  kali  proses produksi  sebanyak  1.150  bungkus  dengan harga  jual  yang  berlaku  pada  saat  penelitian adalah  sebesar  Rp.  2.500,- dalam  kemasan plastik  dan  Rp.  3.000,- dalam  kemasan  daun. Besarnya  penerimaan  perajin  dalam  satu  kali proses  produksi  sebesar  Rp.  2.950.000,-. Sedangkan biaya total sebesar Rp.2.210.873,65,-,  sehingga  pendapatan  yang diterima  oleh  perajin  adalah  sebesar  Rp. 7.39.126,35,- per  satu  kali  proses  produksi,
dengan  nilai  R/C  adalah  1,34 sehingga  usaha yang dilakukan  layak atau menguntungkan. Rentabilitas pada Agroindustri Tempe
Besrnya nilai rentabilitas pada agroindustri tempe  bedasarkan  hasil  penelitian diperoleh  sebesar  34  persen,  ini  berarti kemampuan perajin dalam menghasilkan labanya  selama  satu  kali  proses  produksi sebesar  34  persen  dari  total  biaya  yang  di keluarkan.  Hal  ini  menunjukkan    bahwa  usaha tempe  di  Desa  Sukasari  mampu  menghasilkan laba pada setiap kali proses produksinya.
Penyerapan Tenaga Kerja pada Agroindustri Tempe Penyerapan tenaga kerja pada agroindustri  tempe  di  Desa  Sukasari  sebesar 0,34  persen,  walaupun  persentasinya  kecil, namun  agroindustri  tersebut  telah  mampu memberikan  kontribusi  terhadap  penyerapan tenaga kerja di Desa Sukasari.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan,  maka  dapat  ditarik  kesimpulan sebagai berikut : 1) Besarnya biaya yang dikeluarkan perajin  tempe  adalah  sebesar  Rp. 2.210.873,65,-,  besarnya  penerimaan yang  diperoleh  perajin  tempe  adalah sebesar Rp. 2.950.000,-, besarnya pendapatan  yang  diperoleh  perajin tempe  adalah  sebesar  Rp.739.126,35,- dan nilai  R/C  sebesar  1,34  dalam  satu kali  proses  produksi  menunjukkan bahwa R/C > 1, maka usaha agroindustri  tempe  di  Desa  Sukasari memperoleh  keuntungan  dan  layak untuk dijalankan.
2) Besarnya  rentabilitas  usaha  seorang perajin  tempe  di  Desa  Sukasari  adalah sebesar  34  persen  dari  total  biaya  yang dikeluarkan.
3) Jumlah  tenaga  kerja  yang  diserap  pada seorang  perajin  agroindustri  tempe  di Desa  Sukasari  dalam  satu  kali  proses produksi  adalah  sebanyak  15  orang dengan penyerapan tenaga kerja sebesar 0,34 persen.

## Saran
Disarankan  perajin  untuk  usaha  dapat lebih efisien dalam penggunaan modalnya agar dapat  meningkatkan  rentabilitas  usahanya  dan memperoleh  skala  usahanya  sehingga  dapat menyerap tenaga kerja lebih banyak lagi.

## RENTABILITAS DAN PENYERAPAN TENAGA KERJA AGROINDUSTRI TEMPE
(StudiKasus Pada Seorang Perajin Tempe di Desa Sukasari Kecamatan Banjarsari Kabupaten Ciamis) CICA NURLIA, H. SOETORO, SUDRADJAT

## DAFTAR PUSTAKA
Adiwicaksana,  T.  2010. Rentabilitas  Ekonomi dan Modal Sendiri. Jakarta. Anjayani  dan  Haryanto,  2009.Geografi.Pusat Perbukuan  Departemen  Pendidikan Nasional. Jakarta. Daniel, M. 2004. Pengantar Ekonomi Pertanian. Bumi Aksara. Jakarta. Nazir  M,  2011.  Metode  Penelitian.  Ghalia Indonesia. Bogor. Sailah,  2005. Teknologi  Pertanian.  Penebar Swadaya. Jakarta.
Soekartawi,  2002.Analisis  Usahatani. Raja Grafindo Persada. Jakarta. ,2006. Agribisnis Teori dan Aplikasinya.Rajawali Press. Jakarta. Suhartanti D. P dan
Koswara,
2010.“Karakteristik Fisik Biji Beberapa  Varietas  Kedelai  (Glycine max)  dan  Pengaruh  Lama  Fermentasi Terhadap Karakteristik Kimia
Tempe”.  Skripsi,  Program  Studi
Teknologi  Hasil  Pertanian,  Fakultas
Pertanian,  Universitas  Sebelas  Maret. Surakarta. Suratiyah,  2006. Ilmu  Usahatani.  Penebar Swadaya. Jakarta.