PENGARUH PENGGUNAAN DEDAK FERMENTASI TERHADAP KUALITAS FISIK DAN pH SILASE RUMPUT GAJAH (Pennisetum purpureum)
The Effect of Fermented Bran on the Physical Quality and pH of the Elephant Grass (Pennisetum purpureum) Silage
Hansa Aglazziyah 1 , Budi Ayuningsih 2 , and Lizah Khairani 3
1 Program Sarjana Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, PSDKU Universitas Padjadjaran 2 Departemen Nutrisi Ternak dan Teknologi Pakan Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran. Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor,
Sumedang, Jawa Barat 45363

## ABSTRAK
Silase  merupakan  pengawetan  hijauan  pakan  ternak  melalui fermentasi  anaerob  sehingga  dapat  disimpan  dalam  jangka waktu  yang  relatif  lama  dan  memenuhi  kebutuhan  nutrisi ternak.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh penggunaan dedak fermentasi terhadap kualitas fisik dan pH silase rumput gajah cv. Hawaii. Penelitian dilaksanakan pada 3  November  2019  –  15  Januari  2020  di  kelompok  ternak Mekar  Jaya,  Dusun  Cikangkung  RT  01  RW  03,  Desa Cikembulan, Kecamatan Sidamulih, Kabupaten Pangandaran serta  Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia  dan  Kimia Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas
Padjadjaran.  Penelitian  menggunakan  metode  eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dari 3 perlakuan dan 6  ulangan.  Perlakuan  terdiri  atas  P 1 (penggunaan  1%  dedak fermentasi),  P 2 (penggunaan  3%  dedak  fermentasi),  dan  P 3 (penggunaan  5%  dedak  fermentasi).  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  penggunaan  dedak  fermentasi  dengan berbagai dosis mempengaruhi warna dan aroma silase, namun tidak  mempengaruhi  tekstur  dan  pH  silase  rumput  gajah ( Pennisetum  purpureum ). Penggunaan  dedak  fermentasi dosis  5%  menghasilkan  silase  dengan  kategori  terbaik  yaitu mempunyai  warna  hijau  kekuningan  dan  aroma  asam fermentasi. Kata kunci: fermentasi, silase, kualitas

## Hansa Aglazziyah
Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran. Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang Km. 20, Sumedang, Jawa Barat 405363
email : hansaeffendi@gmail.com
Dikirim I  :  Juli 2020 Diterima   :  September 2020

## KORESPONDENSI DAN
RIWAYAT ARTIKEL

## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
DOI : 10.24198/jnttip.v2i3.29889 jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636
2(3):156-166, September 2020

## ABSTRACT
Silage is feed preservation through anaerobic fermentation, it can be stored for a long time period  and  the  ruminant  nutrition.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  effect  of fermented  bran  on  the  physical  quality  and  pH  the  elephant  grass  cv.  Hawaii  silage.  The research was conducted on 3 rd November 2019 – 15 th January 2020 in the Mekar Jaya livestock group, Cikangkung, RT 01 RW 03, Cikembulan, Sidamulih, Pangandaran and Laboratory of Nutrition  Ruminant  and  Feed  Chemistry,  Faculty  of  Animal  Husbandry,  Padjadjaran University. The research used an experimental method with a Completely Randomized Design, consisted of 3 treatments and 6 replications. The treatments were T 1 (1% fermented bran), T 2 (3% fermented bran), and T 3 (5% fermented bran).  The result of this research indicated that increasing dose of fermented bran on the silage making gave significant effect (P < 0,05) on the colour and odor, but there were not influenced to the texture and pH silage.  The addition of  fermented  bran  on  5%  dose  gave  good  category  silage,  which  is  a  yellowish  green  and smelling fermentation.
Keyword: fermentation, silage, quality

## PENDAHULUAN
Silase adalah pengawetan pakan hijauan  melalui  fermentasi  anaerob  dengan menambahkan aditif tertentu sehingga menghasilkan kondisi asam.  Kondisi anaerob akan  mempercepat  pertumbuhan  bakteri asam  laktat  dalam  memecah  karbohidrat menjadi  asam  laktat  tanpa  memerlukan oksigen (Fardiaz, 2017). Pengawetan hijauan dengan silase bertujuan untuk menghasilkan pakan  yang  dapat  disimpan  dalam  jangka waktu relatif lama dan memenuhi kebutuhan nutrisi ternak ruminansia.
Salah  satu  pakan  hijauan  yang  dapat diawetkan dalam bentuk silase adalah rumput gajah.  Tanaman ini dijadikan sebagai hijauan pakan  ternak  unggul  karena  mempunyai produktivitas  yang  tinggi.    Produktivitas rumput  gajah  varietas  Hawaii  berbulu mencapai 277 ton per hektar per tahun berat segar  atau  36  ton  per  hektar  per tahun  berat kering  (Sinaga,  2007).    Rumput  gajah mempunyai  kandungan  WSC  yang  rendah dan buffering  capacity tinggi,  sehingga menyebabkan  protein  yang  terdapat  pada rumput mudah mengalami proteolisis
(Mannetje, 1999). Oleh karena itu, penambahan  aditif  dengan  kandungan  WSC yang tinggi yaitu lebih dari  5%  (McDonald dkk., 1991) dalam silase rumput gajah dapat menekan terjadinya perombakan protein.
Aditif  yang  dapat  ditambahankan sebagai stimulan fermentasi dengan kandungan WSC relatif tinggi adalah dedak. Kandungan WSC dedak padi sebesar 5,42% (Septian  dkk.,  2011)  yang  dapat  digunakan sebagai  sumber  energi  bagi  berkembangnya bakteri  asam  laktat  dan  menurunkan  pH silase.  Penambahan  dedak  fermentasi  dapat meningkatkan  kualitas  silase  rumput  gajah, karena  mengandung  inokulan  bakteri  asam laktat  yang  dibiakkan  pada  media  berupa campuran dedak, SOC, dan molasses.  Dedak fermentasi merupakan hasil fermentasi dedak yang  telah  ditambahkan  SOC  isi  rumen  dan molasses dengan perbandingan 10: 2: 1.
SOC isi rumen yang ditambahkan pada dedak  fermentasi  merupakan  fermentasi cairan rumen yang telah ditambahkan tepung gaplek  dan  molasses  sebagai  sumber  energi bakteri  asam  laktat.    SOC  ini  digunakan sebagai media substrat untuk
pertumbuhan  bakteri  asam  laktat, karena mengandung single  cell  protein dari mikroba  rumen  yang  telah  mengalami  fase kematian .    Single  cell  protein mengandung asam  amino  essensial  (Kuswardani  dan Widjajaseputra, 1998) yang dapat dimanfaatkan  oleh  bakteri  asam  laktat
sebagai  sumber  nutrisi.    Tipe  fermentasi bakteri  asam  laktat  yang  dijadikan  inokulan dalam SOC isi rumen adalah homofermentatif, dimana bakteri ini mampu merombak  karbohidrat  mudah  larut  menjadi asam laktat.
Peningkatan  produksi  asam  laktat sejalan dengan bertambahnya jumlah populasi  bakteri  asam  laktat.    Bakteri  ini mendapatkan sumber energi berupa karbohidrat  mudah  larut  dari  tepung  gaplek dan  molasses.    Penambahan  tepung  gaplek dan  molasses  dalam  proses  fermentasi  SOC bertujuan  untuk  meningkatkan  kandungan asam  laktat  yang  menyebabkan  penurunan pH.    Hal  ini  disebabkan  oleh  tingginya kandungan karbohidrat sederhana yang dapat digunakan  oleh  bakteri  asam  laktat  untuk menurunkan  pH  silase  (Jones  dkk.,  2004). Kandungan karbohidrat terlarut yang terdapat pada  tepung  gaplek  dan  molasses  mampu mendorong pertumbuhan bakteri asam laktat untuk mencapai kondisi asam dan meningkatkan  kualitas  fisik  silase  rumput gajah.
Kualitas  fisik  silase  dapat  dilihat  dari warna, aroma, dan tekstur.  Silase yang baik berwarna  hijau  kekuningan  atau  kecoklatan dan  memiliki  aroma  asam  fermentasi (Hidayat,  2014).    Perubahan  warna  yang terjadi pada proses ensilase disebabkan oleh proses  respirasi  aerobik  yang  berlangsung sebagai  akibat  dari  adanya  oksigen  yang terdapat  pada  media  fermentasi.    Silase rumput gajah dikatakan baik jika aroma yang dihasilkan asam  dan  wangi  fermentasi.   Hal ini  disebabkan  oleh  kandungan  asam  laktat yang dihasilkan pada proses ensilase.  Silase yang  baik  dinilai  dari  segi  kualitatif,  seperti pH,  warna,  aroma,  tekstur,  rasa,  dan kandungan asam laktat.
pH  silase  berkaitan  erat  dengan produksi  asam  laktat  yang  dihasilkan  pada proses ensilase. pH silase rendah menunjukkan  bahwa  tingginya  produksi asam  laktat,  sedangkan  pH  silase  tinggi menunjukkan  produksi  asam  laktat  yang dihasilkan  rendah.    Hal  ini  disebabkan  oleh jumlah  populasi  bakteri  asam  laktat  pada proses  fermentasi  anaerob.    pH  silase
dibedakan  menjadi  empat  kategori  yaitu sangat  baik  (pH  3,2  –  4,2),  baik  (pH  4,2  – 4,5), sedang (pH 4,5 – 4,8) dan buruk (pH > 4,8) (Wilkins, 1988).
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui  pengaruh  penggunaan  dedak fermentasi  terhadap  kualitas  fisik  dan  pH silase  rumput  gajah.  Kedua  adalah  untuk mengetahui  dosis  dedak  fermentasi  yang optimal  dalam  silase  rumput  gajah  terhadap kualitas fisik dan pH silase.

## METODE PENELITIAN Objek dan Metode
Penelitian  dilakukan  di  kelompok ternak Mekar Jaya, Dusun Cikangkung RT 01 RW  03,  Desa  Cikembulan,  Kecamatan Sidamulih,  Kabupaten  Pangandaran  dan Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia dan  Kimia  Makanan  Ternak,  Fakultas Peternakan,  Universitas  Padjadjaran  pada  3 November 2019 – 15 Januari 2020. Penelitian menggunakan  metode  eksperimental  dengan rancangan  percobaan  Rancangan  Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan yaitu: P1=  Penggunaan  1%  dedak  fermentasi;  P2= Penggunaan  3%  dedak    fermentasi;  P3= Penggunaan 5% dedak fermentasi. Data hasil penelitian  diuji  dengan  analisis  ragam  dan dilanjutkan  dengan  uji  jarak  berganda Duncan. Data penelitian diolah menggunakan program excel .

## Peubah yang Diamati
Peubah  yang  diamati  dalam  penelitian ini adalah Kualitas Fisik (warna, aroma, rasa) dan pH silase. Kualitas fisik diuji oleh panelis agak  terlatih  sebanyak  25  orang  (Macfie, 1994)  yang berasal dari mahasiswa  Fakultas Peternakan.    Penilaian  silase  menggunakan skala  ordinal  dengan  10  –  30  dari  setiap kategori  penilaian,  dimana  nilai  tertinggi adalah 30 dan nilai terendah adalah 10 yang mengacu  pada  format  penilaian  standar kualitas silase Direktorat Pakan Ternak tahun 2012.  Pengukuran  pH  silase  dilakukan menggunakan  pH  meter,  dengan  tipe  data interval, dimana kontrol lain yang diperhatikan  adalah  suhu  ruangan.  Adapun
pH  standar  pH  silase  rumpu  gajah  adalah kualitas sangat baik (pH 3,2 – 4,2) baik (pH 4,2 – 4,5), sedang (pH 4,5 – 4,8) dan buruk (pH > 4,8) (Wilkins, 1988).
Rumput yang digunakan adalah rumput gajah  varietas  Hawaii  yang  diperoleh  dari kebun kelompok ternak Mekar Jaya Pangandaran yang berada di Dusun Cikangkung,  Desa  Cikembulan,  Kecamatan Sidamulih,  Kabupaten  Pangandaran  yang dipanen pada umur 40 hari sebanyak 200 kg.

## Pembuatan Silase Rumput Gajah
Rumput  gajah  dilayukan  terlebih dahulu selama
± 24 jam untuk menghilangkan kandungan air. Rumput gajah dipotong secara manual dengan ukuran 4 cm dan ditimbang sebanyak 6 kg untuk masing- masing  silo.  Tambahkan  Dedak  fermentasi sesuai  perlakuan.  Campurkan  rumput  gajah dan  dedak  fermentasi,  kemudian  padatkan dalam  silo  agar  tidak  ada  ruang  untuk oksigen.  Tutup  hingga  rapat  dan  simpan selama 7 hari (Wati, 2018).  Kerapatan media penyimpanan harus diperhatikan agar kondisi lingkungan  anaerob  dengan  jarak  simpan antar  silo  30  cm  dan  tidak  memberikan kesempatan untuk bakteri pembusuk berkembang biak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan pengujian di Laboratoium Nutrisi  Ternak  Ruminansia  dan  Kimia Makanan  Ternak,  kandungan  asam  laktat yang  dihasilkan  pada  dedak  fermentasi adalah  1,8%.    Asam  laktat  yang  dihasilkan mengindikasikan bahwa jumlah bakteri asam laktat  relatif  tinggi  pada  substrat  dedak fermentasi  dan  masuk  pada  kategori  jumlah asam laktat yang baik.  Hal ini sejalan dengan pendapat  Aminah  (2000)  bahwa  kisaran kadar  asam  laktat  yang  baik  dalam  proses fermentasi adalah 1,08 – 3,75%.
Kandungan  asam  laktat  yang  tinggi menyebabkan  pH  dedak  fermentasi  menjadi rendah.  pH dedak fermentasi yang dihasilkan pada penelitian ini adalah 4,4 dan masuk pada kategori  baik.    Hal  ini  sejalan  dengan pendapat Wilkins, dkk. (1988) bahwa kisaran
pH  hasil  fermentasi  yang  baik  adalah  4,2  – 4,5.    Bakteri  asam  laktat  dapat  tumbuh  dan bertahan  hidup  jika  mendapat  energi  berupa karbohidrat  mudah  larut.    Bakteri  ini merupakan kelompok bakteri yang mempunyai  kemampuan  untuk  mengubah karbohidrat  seperti  laktosa  dan  glukosa menjadi  asam  laktat  dalam  jumlah  yang banyak melalui proses fermentasi. Umumnya,  bakteri  asam  laktat  mempunyai kemampuan  untuk  memfermentasi  gula menjadi  asam  laktat  sehingga  terjadi penurunan  pH  dan  menghambat  aktivitas patogen lain (Fardiaz, 2017).

## Warna Silase Rumput Gajah
Warna  silase  merupakan  salah  satu indikator  dari  penilaian  silase  rumput  gajah. Silase  yang  baik  menghasilkan  warna  hijau seperti bahan aslinya atau hijau kekuningan. Rataan  nilai  hasil  penilaian  warna  silase rumput  gajah  ditampilkan  pada  Tabel  1. Perlakuan  penggunaan  dedak  fermentasi pada warna silase rumput gajah menghasilkan nilai  rataan dari 26,73 sampai 28,87.
Hasil  analisis  Ragam  menunjukkan bahwa  penggunaan  dedak  fermentasi  pada berbagai  dosis  memberikan  pengaruh  yang nyata ( P <0,05) terhadap warna silase rumput gajah.  P 1 berbeda nyata lebih rendah kualitas warnanya dibandingkan P 2 dan P 3 .  P 2 dan P 3 nyata mempunyai kualitas yang sama.
P 2 dan  P 3 menghasilkan  warna  silase berkualitas  baik  yaitu  berwarna  hijau kekuningan.  Hal ini sesuai dengan pendapat Macaulay  (2004)  yang  menyebutkan  bahwa warna  silase  yang  baik  adalah  hijau  terang sampai  kekuningan  atau  kuning  kecoklatan sesuai  dengan  jenis  rumput  yang  digunakan dalam pembuatan silase.
Warna  silase  yang  dihasilkan  pada  P 1 adalah  hijau  kecoklatan.  Warna  hijau kecoklatan  disebabkan  oleh  terbentuknya pigmen pheophytin yang  merupakan  devirat klorofil tanpa ion magnesium.  Hilangnya ion magnesium  disebabkan  oleh  tidak  stabilnya atom  pusat  klorofil  akibat  kenaikan  suhu silase.  Rata – rata suhu yang dihasilkan pada
silase rumput gajah adalah  P 1 (27,58°C), P 2 (27,38°C), dan P 3 (27,32°C).  Tingginya suhu silase  pada  P 1 menyebabkan  terjadinya degradasi  klorofil.  Arrohmah  (2007)  dalam penelitiannya  menyebutkan  bahwa  klorofil mudah  terdegradasi  oleh  cahaya,  suhu,  dan oksigen  menjadi    molekul  turunannya. Degradasi  klorofil  akibat  peningkatan  suhu akan  mempercepat  pembentukan  pigmen pheophytin yang menyebabkan warna silase memudar menjadi hijau kecoklatan.
Perubahan  warna  silase  disebabkan oleh  pengaruh  suhu  selama  proses  ensilase. Tinggi  dan  rendahnya  suhu  yang  dihasilkan tergantung  pada  aktivitas  bakteri    anaerob pada  proses  fermentasi.    Peningkatan  suhu pada  proses  ensilase  dapat  menyebabkan kandungan   panas   dalam  silase meningkat. Ensminger dan Olentine (1978) menyebutkan bahwa  silase  yang  suhunya  terlalu  tinggi dapat menyebabkan kandungan panas dalam silase    meningkat,    sehingga    warna    yang dihasilkan  coklat  tembakau  atau  coklat kehitaman.  Tingginya  suhu  silase  dapat diatasi  dengan  pemadatan  dan  penambahan karbohidrat  mudah  larut  agar  proses fermentasi anaerob dapat terkendali.
Penambahan  dedak  fermentasi  pada silase  rumput  gajah  dapat  meningkatkan pertumbuhan bakteri asam laktat pada proses fermentasi  anaerob.  Hal  ini  karena  dedak fermentasi  merupakan  media  substrat  yang memberikan  lingkungan  optimal  untuk pertumbuhan bakteri asam laktat.  pH dedak fermentasi  yang  dihasilkan  pada  penelitian ini  adalah  4,4,  dimana  menurut  McDonald,
dkk.  (1991)  bahwa  bakteri  asam  laktat tumbuh  baik  pada  kondisi  asam.    Bakteri aerob  akan  memanfaatkan  oksigen  yang terdapat  pada  media  fermentasi  sehingga proses  respirasi      aerob  berlangsung  lebih cepat.    Hal  ini  menyebabkan  warna  silase yang    dihasilkann  tidak  gelap  seperti kecoklatan  sampai  hitam.    Cepat  lambatnya proses respirasi oksigen dalam silo tergantung  dosis  dedak  fermentasi  yang ditambahkan.  Dedak  fermentasi  merupakan media  substrat  yang  dimanfaatkan  sebagai sumber  energi  dan  media  pertumbuhan bakteri  pembentuk  asam  laktat.  Semakin tinggi  penambahan  dosis  dedak  fermentasi menunjukkan hasil yang semakin baik.

## Aroma Silase Rumput Gajah
Aroma merupakan salah satu indikator untuk  menentukan  kualitas  fisik  silase, karena  dapat  menunjukkan  ada  tidaknya penyimpangan  ketika  proses  fermentasi berlangsung.  Mannetje (1999) menyebutkan bahwa    silase  kategori  baik  menghasilkan aroma  khas  fermentasi  yang  menandakan bahwa  proses  fermentasi  anaerob  berjalan dengan  baik.  Rataan  penilaian  aroma  silase rumput  gajah  dengan  berbagai  dosis penggunaan  dedak  fermentasi  ditampilkan pada  Tabel  1.  Hasil  analisis  Ragam menunjukkan  bahwa  tingkat  penggunaan dedak fermentasi berpengaruh nyata ( P <0,05)  terhadap  aroma  yang  dihasilkan oleh silase rumput gajah. P 1 nyata menghasilkan  kualitas  aroma  silase  yang
Tabel 1. Signifikansi Pengaruh Penggunaan Dedak Fermentasi terhadap Kualitas Fisik dan pH Silase Rumput Gajah ( Pennisetum purpureum ) Parameter Nilai Signifikansi (0,05) P 1 P 2 P 3 Warna 26,73±1,30 a 28,07±0,69 a 28,87±0,84 b s Aroma 26,60±1,69 a 28,13±1,23 ab 28,93±0,74 b s Tekstur 22,80±1,87 24,00±0,69 23,44±0,57 ns pH 4,37±0,18 4,28±0,12 4,12±0,22 ns
a,b abjad yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) Po  : Tanpa dedak fermentasi;   P 1 : penggunaan 1% dedak fermentasi  ; P 2 :  penggunaan 3% dedak fermentasi;   P 3 :penggunaan 5% dedak fermentasi
lebih rendah dibandingkan P 3 . P 2 menghasilkan  kualitas  aroma  silase  yang sama  dengan  P 1 dan  P 3 .  Nilai  rataan  aroma silase  rumput  gajah  adalah  26,60  –  28,93. Aroma silase  yang dihasilkan sesuai dengan penelitian Saun dan Heinrichs (2008) bahwa silase  yang  baik  akan  menghasilkan  aroma khas  fermentasi  segar  karena  mengandung asam  laktat,  bukan  bau  yang  menyengat karena tercampur dengan asam asetat.
P2 dan P3 menghasilkan kualitas silase aroma  baik  yaitu  wangi  asam  fermentasi. Wangi  asam  fermentasi  disebabkan  oleh kandungan  asam  laktat  yang  terdapat  pada silase  sebagai  akibat  dari  aktivitas  bakteri pembentuk  asam  laktat  yang  mengubah karbohidrat mudah larut menjadi asam laktat. Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat  McDonald, dkk.  (1991)  yang  menyatakan  bahwa  silase yang  berkualitas  baik  menghasilkan  aroma wangi  fermentasi  yang  ditimbulkan  oleh asam laktat. Sumarsih (2015) dalam penelitiannya  menyebutkan  bahwa  silase yang  baik  mempunyai  tekstur  halus, berwarna  hijau  kekuningan  dan  wangi fermentasi.    Proses  respirasi  sel  hijauan perlahan  akan  berhenti  ketika  oksigen  yang terdapat  pada  media  fermentasi  habis terpakai, sehingga kondisi lingkungan menjadi anaerob.  Kondisi ini menyebabkan bakteri pembentuk asam laktat ( Lactobacillus )  aktif  mengubah  glukosa menjadi  asam  laktat  yang  mengakibatkan penurunan  pH  silase  dan  menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk.
P 1 menghasilkan  sedikit  aroma  asam menyengat dan bau amonia yang mengindikasikan  adanya  aktivitas  bakteri Clostridia. Bakteri  ini  berkembang  ketika kondisi  anaerob  silase  terganggu  yang menyebabkan  terjadinya  proteolisis  (Saun dan  Heinrichs,  2008).    Proteolisis  terjadi karena respirasi sel hijauan yang berlangsung lama  sehingga  menyebabkan  lambatnya penurunan  pH  silase.    Bakteri Clostridia mengkonsumsi protein, karbohidrat dan asam laktat sebagai sumber energi untuk menghasilkan  asam  butirat.    Laju  kecepatan proteolisis tergantung pada cepatnya penurunan  pH  silase.    Penurunan  pH  yang
cepat  pada  awal  proses  ensilase  akan mencegah perombakan protein  hijauan.  Hal ini  karena  proses  proteolisis  terjadi  selama tingkat  keasaaman  silase    belum  tercapai. Jones,  dkk.  (2004)  menyebutkan    apabila oksigen    telah    habis  dipakai  dalam  proses ensilase,  maka  respirasi    hijauan  akan berhenti dan suasana dalam  media fermentasi menjadi  anaerob,  kondisi  ini  menyebabkan jamur  tidak  dapat  tumbuh    dan    aktifnya bakteri  pembentuk  asam.

## Tekstur Silase Rumput Gajah
Tekstur silase merupakan indikator dari penilaian kualitas silase rumput gajah, karena semakin  padat  tekstur  yang  dihasilkan menunjukkan  bahwa  silase  berkualitas  baik. Menurut  Siregar  (1996)  silase  yang  baik bertekstur  utuh  (tidak  menggumpal,  tidak berlendir,  dan  tidak  mudah  mengelupas) seperti tekstur awal sebelum proses ensilase. Rataan  nilai  tekstur  silase  rumput  gajah ditampilkan  pada  Tabel  1.  Hasil  analisis Ragam  menunjukkan  bahwa  penambahan dedak  fermentasi  dengan  berbagai  dosis memberikan  pengaruh  yang  tidak  nyata ( P >0,05) terhadap tekstur silase. Nilai rataan tekstur silase rumput gajah adalah         22,80 –  24,00.  Tekstur  yang    dihasilkan    sedikit lembab serta kandungan air sedikit tapi tidak terasa basah jika dipegang oleh tangan.   Hal ini  disebabkan  oleh  lambatnya  proses respirasi sel hijauan sehingga kandungan air dalam silase mengalami peningkatan.
Tekstur sedikit lembab yang dihasilkan pada penelitian ini disebabkan oleh lambatnya  penurunan  pH  silase  akibat respirasi sel hijauan yang berlangsung lama. Kondisi  ini  menyebabkan  kandungan  air silase  pada  media  fermentasi  mengalami peningkatan.    Menurut  Levital,  dkk.  (2009) bahwa  sel  –  sel  hijauan  yang  masih  hidup melakukan  respirasi  secara  terus  menerus untuk  menghasilkan  CO 2 ,  H 2 O,  dan  panas selama  oksigen  dalam  media  fermentasi masih  tersedia.    Besarnya  jumlah  H 2 O  yang menyebabkan kondisi anaerob sulit tercapai.

## pH Silase Rumput Gajah
pH  merupakan  salah  satu  indikator untuk menentukan kualitas dan daya simpan silase  rumput  gajah.    Levital,  dkk.  (2009) menyatakan  bahwa  faktor  utama  dalam menentukan  tingkat  keberhasilan  fermentasi silase  adalah  pH.    Rataan  hasil  penelitian pengaruh  penggunaan  dedak  fermentasi dengan  berbagai  dosis  penggunaan  terhadap pH  silase  rumput  gajah  ditampilkan  pada tabel 1. Nilai rataan pH silase yang dihasilkan pada penelitian ini adalah 4,12 – 4,37.  Hasil analisis  Ragam  menunjukkan  bahwa  tingkat penggunaan dedak fermentasi dengan berbagai  dosis  memberikan  pengaruh  yang tidak nyata ( P >0,05) terhadap pH silase. Hal ini  disebabkan  oleh  penambahan  dedak fermentasi  yang  merupakan  media  substrat dan  sumber  karbohidrat  mudah  larut  bagi bakteri  pembentuk  asam  laktat.   Kandungan asam  laktat  dedak  fermentasi  adalah  1,8% dengan pH 4,4.  Hal ini menunjukkan bahwa dedak fermetasi mampu menyediakan lingkungan optimal bagi pertumbuhan bakteri asam laktat.  Bakteri asam laktat dapat tumbuh  dan  bertahan  hidup  pada  suasana asam,  yaitu  4,0  –  4,68.      Bakteri  ini mendapatkan  energi  berupa  karbohidrat mudah  larut  dari  dedak  fermentasi  yang menyebabkan penurunan pH silase rumput.
pH  silase  yang  dihasilkan  pada  P 3 dengan nilai rataan 4,12 masuk pada kategori sangat  baik,  dimana  nilai  yang  dihasilkan berada pada kisaran  pH 3,2 – 4,2, sedangkan P 1 dan P 2 menghasilkan nilai rataan pH 4,37 dan  4,28  masuk  pada  kategori  baik,  yang berada pada kisaran pH 4,2 – 4,5.  Rendahnya pH  silase  disebabkan  oleh  aktivitas  bakteri asam laktat yang memecah substrat karbohidrat  menjadi  asam  laktat.  Tujuan pembuatan  silase  adalah  menghasilkan  pH rendah  agar  bakteri Clostridia tidak  dapat tumbuh  dan  berkembang  dalam  media fermentasi.    Sifat  bakteri  asam  laktat  yang utama adalah kemampuan untuk memfermentasi  gula  menjadi  asam  laktat sehingga terjadi penurunan pH dan menghambat aktivitas patogen lain (Fardiaz, 2017).

## KESIMPULAN
Penggunaan  dedak  fermentasi  dengan berbagai  dosis  mempengaruhi  warna  dan aroma  silase,  namun  tidak  mempengaruhi tekstur  dan  pH  silase  rumput  gajah ( Pennisetum purpureum ). Penggunaan dedak fermentasi  dosis  5%  menghasilkan  silase dengan  kategori  terbaik  yaitu  mempunyai warna  hijau  kekuningan  dan  aroma  asam fermentasi.

## SARAN
Penggunaan  dedak  fermentasi  pada dosis  1%  lebih  efisien  dari  segi  ekonomi. Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut mengenai  pengaruh  lama  waktu  fermentasi (7 hari, 14 hari, 21 hari dan lebih dari 1 bulan) dengan menggunakan aditif dedak fermentasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Arrohmah, A. Supriyanto, dan Kusumandari. 2007.  karakteristik  klorofil  daun sebagai material photodetector organik. Biofarmasi. 5:67-72.
Direktorat  Pakan  Ternak.  2012.  Silase.
Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan Kesehatan Hewan. Jakarta.
Hidayat, N. 2014.  Karakteristik dan  kualitas silase  rumput  raja  menggunakan berbagai sumber dan tingkat penambahan karbohidrat fermentable. J. Agripet. 14: 42-49.
Kuswardani,  L.,  dan  Widjajaseputra.  1998. Phanerochaete  chrysosporium  single cell  protein  production  in  enriched tofu liquid waste media: harvest time optimization study. Prosiding
Seminar  Nasional  Teknologi  Pangan dan Gizi, 3:604-613.
Heinritz, S. N., S.D. Martens, P. Avila dan  S.
Hoedtke.  2012.  The  effect  of inoculant and sucrose addition on the silage  quality  of  tropical  forage legumes  with  varying  ensilability. Animal Feed Science. 174:201-210.
Jaelani,  A.,  T.  Rostini,    dan  Misransyah.
2018. Pengaruh penambahan suplemen organik cair (soc) dan lama penyimpanan terhadap
derajat keasaman (ph) dan kualitas fisik pada silase batang pisang (Musa paradisiaca L.). Ziraa'ah. 43:312-320. Jamarun, N.,  I. Ryanto, dan L. Sanda. 2014.
Pengaruh penggunaan berbagai bahan sumber karbohidrat terhadap kualitas silase  pucuk  tebu.  J.  Peternakan Indonesia. 16: 114-118.
Jasin,  I.,  Sugiyon  dan  Sriwahyuni.  2012.
Isolation  and  identfication  of  acid lactic  bacteria  from  po  cattle  gastric fluid  as  apotential  candidate  of biopreservative preeseding international. Surabaya. Jones, C. M., A.J. Heinrichs, G.W. Roth, dan V.  A.Ishler.  2004.  From  Harvest  to Feed: Understanding
Silage
Management. Pennyslavania: Pennstate.
Kabirizi,  J.,  F.  Muyekho,  M.  Mulaa,  R. Msangi, B. Pallangyo, and G.Lukwago.    2015.  Napier  grass feedresource:  production,  constraint sand  implications  for  small  holder farmers in Eastern and Central Africa. The  Eastern  African  Agricultural Productivity. 4:23-28.
Kung, L. J., R.D. Shaver, R. J. Grant, and R.J. Schimdt. 2017. Silage review: interpretation of chemical, microbial, and  organoleptic  components  of silages. J. of Dairy Science. 101:4020-4033.
Kuswardani, L., and  Widjajaseputra.  1998.
phanerochaete  chrysosporium  single cell  protein  production  in  enriched tofu liquid waste media: harvest time optimization
study. Prosiding
Seminar  Nasional  Teknologi  Pangan dan Gizi. 3:604-613.
Levital, T., A. F. Mustafaa, P. Seguin, dan G.
Lefebvrec.  2009.  Effects  of  a propionic  acid-based  aditif  on  short- term ensiling characteristics of whole plant  maize  and  on  dairy  cow
performance.  Animal  Feed  Science Technolgy. 152: 21-32.
Laboratorium  Produksi  Ternak  Perah.  2011.
Format Tabel Penilaian Kualitas Fisik Silase. Sumedang:
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.
Lado,  L.  2007.  Evaluasi  Kualitas  Silase Rumput  Sudan  (Sorghum)  Pada Penambahan Berbagai Macam Aditif
Karbohidrat Mudah Larut.
Lamid,  M.  2013.  Potensi  Lactobacillus
plantarum terhadap Kandungan
Selulosa  dan  Bahan  Ekstrak  tanpa Nitrogen (BETN) Silase Pucuk Tebu (Saccharum offinicarum, Linn). Surabaya: Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga.
Larangahen, A., B. Bagau, M. Imbar, dan H.
Liwe.  2017.  Pengaruh  Penambahan Molases Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia  Silase  Kulit  Pisang  Sepatu (Mussa  paradisiaca  formatypica).  J. Zootek. 31:156-166.
Lendrawati,  Nahrowi,  dan  M.  Ridla.  2012.
Kualitas  fermentasi  silase  ransum komplit  berbasis  hasil  samping. J.Peternakan Indonesia, 14:53-61.
Macfie,  H.,  dan  D.  Thomson.  1994.
Measurement  of  Food  Preferences. Blakie  Academic  and  Profesional. London.
Negawo,  A.  T.,    A.Teshome,  A.  Kumar,  J. Hanson,  and  C.S.  Jones.  2017. Opportunities for napier grass
(pennisetum purpureum)
improvement using molecular genetics. Agronomy, 7(28), 2-21.
Nurhalimah, N., Widiyanto, and Sulistiyanto.
2015. Content of lacticd acid bacteria and  cellulolytic  bacteria  on  the pollard fermentation. Animal
Agriculture J. 4:63-68.
Pantaya, D., Nahrowi, dan L.S. Amalia. 2005. Penambahan enzin cairan rumen pada pakan berbasis wheat pollard dengan prosis  pengolahan  steam  pelleting pada  performans  broilers.  Media Kedokteran Hewan. 21:23-29.
Purbowati,  E.,  E.  Rianto,  W.S.Dilaga,  C.M. Lestari,  dan  R.  Adiwinarti.  2014.
Karakteristik cairan rumen, jenis, dan jumlah  mikroba  dalam  rumen  sapi jawa  dan  sapi  peranakan  ongole. Buletin Peternakan. 38:21-26.
Reksohadiprodjo.  1988. Pakan  Ternak Gembala. Yogyakarta: BPFE.
Reksohadiprodjo, S. 2000. Produksi tanaman hijauan  makanan  ternak  tropik.
Yogyakarta: Badan Penerbit Fakultas Ekonomi, Universitas Gadjah Mada. Rengsirikul,  K.,  Ishii,  Y.,  Kangvansaichol, K.,  Sripichitt,  P.,  Punsuvon,  V., Vaithanomsat,  P.  2013.  Bio  mass yield,  chemical  composition  and potential  ethanol  yield  sofeight cultivar  sof  napiergrass  (pennisetum purpureum  schumach.)  harvested  3- monthly in central Thailand. J Sustain Bioenergy Sys. 3:107-112.
Ridwan, R., Ratnakomala, S., Kartina, G., & Widyastuti,  Y.  (2005).  Pengaruh penambahan  dedak  dan  lactobacillus plantarum  1  bl-2  dalam  pembuatan silase  rumput  gajah  (Pennisetum purpureum). Bioteknologi LIPI. 28:117-123.
Sanderson,  M.A.,  and  R.A.  Paul.  2008.
Perrenial forages as second generation bioenergy crops.
International  J. of Molecular Science.
9:768-788.
Sandi,  S.,  E.  Laconi,  A.  Sudarman,    K.
Wiryawan  dan  D.  Mangundjadja.
2010. Kualitas Nutrisi Silase Berbahan Baku Singkong yang Diberi Enzim  Cairan  Rumen  Sapi  dan
Leuconostoc  Mesenteroides.  Media Peternakan. 4:25-30.
Sandiah,  N.,  Y.B.  Pasolon,  dan  L.O. Sabaruddin. 2011. Uji keseimbangan hara dan variasi jarak tanam terhadap pertumbuhan  dan  produksi  rumput gajah (Pennisetum purpureum). Agriplus. 21:94-100.
Sari,  D.  K.,  Sjofjan,  O.,  &  Natsi,  M.  H.
(2014). Pengaruh Penggantian Dedak Padi dengan Dedak Padi Terfermentasi Cairan Rumen
terhadap  Persentase  Karkas  dan
Organ  Dalam  Ayam  Pedaging.  J. Ternak Tropika. 15:65-71.
Saricicek, B. Z., & Kilic, U. (2011). Effect of Different  Additive  on  The  Nutrient Composition, In Vitro Gas Production and  Silage  Quality  of  Alfalfa  Silage. Asian  J.  of  Animal  and  Veterinary Advances. 6:618-626.
Septian, F.,  Kardaya,  D., & WD,  A. (2011).
Evaluasi  Kualitas  Silase  Limbah Sayuran Pasar yang Diperkaya dengan  Berbagai  Aditif  dan  Bakteri Asam Laktat. J. Pertanian, 2:117-124. Singh,  B.,  Singh,  H.,  &  Obeng,  E.  2013.
Elephant  grass.  In  Biofuel  Crops: Production, Physiology and Genetics. CAB International. 23:271–291.
Sumarsih, S. (2015). Pengaruh Bakteri Asam
Laktat  Sebagai  Starter  Pada  Proses Ensilase.  Jurnal  Litbang  Provinsi Jawa Tengah, 13(2), 171-175.
Superianto,  S.,  Harahap,  A.  E.,  &  ALi,  A.
(2018).  Nilai  Nutrisi  Silase  Limbah Sayur  Kol  dengan  Penambahan Dedak  Padi  dan  Lama  Fermentasi yang  Berbeda.  J.  Sains  Peternakan Indonesia. 13:72-181.
Susetyo,  Kismono,  &  Soewardi,  B.  (1969).
Hijauan  Makanan  Ternak.  Jakarta: Direktorat Peternakan Rakyat Direktorat Jenderal Peternakan Departemen Pertanian. Syafi'i,  &  Rizqina.  (2017).  Kualitas  Silase Rumput Gajah dengan Bahan Pengawet  Dedak  Padi  dan  Tepung Gaplek. Maduranch. 2:49-57.
Titterton, M., & Bareeba,  F.  B. 1999.  Grass and legume silage in the tropics. FAO electronic  conference  on  tropical silage 1 September – 15 December.
Utomo, R., M. Soejono, B.P. Widyobroto and Sudirman. 2011. Determination of in vitro  digestibility  of  tropical  feeds using  cattle  faeces  as  rumen  fluid alternative.  Media  Peternakan.  J.
Animal  Science  and  Technolgy.
34:207-211.
Wati,  W.  S.,  Mashudi,  &  Irsyammawati,  A. 2018.  Kualitas  Silase  Rumput  Odot (Pennisetum  purpureum  cv.  Mott)
dengan  Penambahan  Lactobacillus plantarum dan Molasses pada Waktu Inkubasi  yang  Berbeda.  J.  Nutrisi Ternak Tropis. 1:45-53. Weinberg,  Z.,  Y.  Chen,  and  M.  Gamburg. 2004.  The  passage  of  lactic  acid bacteria from:silage into rumen fluid, in  vitro  studies.  Dairy  Science. 87:3386-3397. Woodard, K. R., and G.M. Prine. 1993. Dry Matter Accumulation of Elephantgrass, Energycane  and  Elephantmillet  in  a Subtropical  Climate.  Crop  Science. 33:818-824