## OPTIMALISASI PEMAKAIAN STARTER EM4 DAN LAMANYA FERMENTASI  PADA  PEMBUATAN PUPUK ORGANIK BERBAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU
Nyoman Sri Widari, Agung Rasmito, Gosiyen Rovidatama*),
Universitas WR Supratman Surabaya Jl. Arief Rachman Hakin No. 14 Surabaya, Jawa Timur, Indonesia 60111 *Email : nyomansri.widari@gmail.com

## Abstrak
Limbah  cair  tahu    dapat  dijadikan  salah  satu  jenis    pupuk  organik  karena  mengandung  makro  hara seperti N, P, K , C-Organik dan  dengan memanfaatkan kemampuan mikroorganisme untuk melakukan proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan starter EM4 dan lamanya proses fermentasi agar diperoleh pupuk cair yang memenuhi standar. Rancangan percobaan menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) yang melibatkan dua faktorial yaitu variasi penambahan starter EM4 yaitu 10 ml; 20 ml; 30 ml; 40 ml; dan 50 ml yang dicampur dengan jus kulit pisang dan tetes dengan lamanya proses fermentasi yaitu    4   jam,5  hari,  10  hari  dan 15 hari.  Hasil    analisa  awal  limbah  cair  tahu  adalah nitrogen  total 0,36%; fosfat  sebagai  P 2 O 5 0,23%  dan  kalium  sebagai  K 2 O  0,33%.  Dari  penelitian  diperoleh      kondisi  yang  paling optimal adalah dengan pemakaian starter EM4 sebanyak 40ml dan lamanya proses fermentasi 10hari dengan komposisi  pupuk  yang  diperoleh    nitrogen  N 2 1,3%,  fosfor  sebagai  P 2 O 5 1,21%  dan  kalium  sebagai  K 2 O 3,33%.  Namun  dari  hasil  yang  diperoleh  ternyata  kadar  nitrogen  dan  fosfat  sebagai  P 2 O 5 masih  belum memenuhi  stadart  mutu  Permentan  No.70/Permentan/SR.140/10/2011  tentang  pupuk  organik  cair,  sehingga pupuk ini masih belum layak  diproduksi secara komersial, namun masih tetap bisa digunakan untuk kalangan sendiri.
Kata kunci : EM4 ; fermentasi ; kulit pisang ; limbah tahu

## THE OPTIMALIZATION USING EM4 TO MAKE ORGANIC FERTILIZER FROM TOFU WASTE WATER

## Abstract
Tofu liquid waste can be used as a type of organic fertilizer as it contains macro nutrients such as N, P, K, C-Organic and by utilizing the ability of microorganisms to carry out the fermentation process. This  study aims to determine the effect of using EM4 starter and the length of the fermentation process in order to obtain a liquid  fertilizer  that  meets  the  standards.  The  experimental  design  used  a  randomized  block  design  (RBD) involving  two  factorials,  namely  the  variation  of  the  addition  of  the  starter  EM4,  namely  10ml;  20ml;  30ml; 40ml; and 50ml mixed with banana peel juice and drops with a long fermentation process of 4hours, 5 days, 10 days  and  15  days.  The  results  of  the  initial  analysis  of  tofu  liquid  waste  were  a  total  nitrogen  of  0.36%; phosphate  as  P2O5  0.23%  and  potassium  as  K2O  0.33%.  From  the  research,  it  was  found  that  the  optimal conditions were the use of EM4 starter as much as 40 ml and the duration of the fermentation process was 10 days  with  the  composition  of  fertilizer  obtained  by  nitrogen  N2  1.3%,  phosphorus  as  P2O5  1.21%  and potassium  as  K2O  3.33%.  However,  from  the  results  obtained,  it  turns  out  that  the  nitrogen  and  phosphate levels  as  P2O5  still  do  not  meet  the  quality  standards  of  MOA  No.70/Permentan/SR.140/10/2011  regarding liquid organic fertilizers, so this fertilizer is still not commercially viable, but it can still be used for personal use.
Keywords : bananas peel ; EM4 ; fermentation ; wastewater from tofu.
Nyoman  sri  widari,  Agung  rasmito,  Gosiyen  rovidatama*),:  Optimalisasi  pemakaian  starter  Em4  dan  lamanya fermentasi  pada  pembuatan pupuk organik berbahan limbah cair industri tahu

## PENDAHULUAN
Industri  tahu  sangat  mudah  dijumpai  di berbagai  daerah  di  Indonesia,  namun  sebagian  besar belum  ada  yang  melakukan  pengolahan  limbah terutama  bagi  industri  tahu  sekala  rumahan.  Limbah yang  dihasilkan  dari  industri  tahu  ada  dua  macam yaitu  limbah  padat  dan  cair.  Limbah  padat  sudah banyak  dimanfaatkan  untuk  pakan  ternak,  namun untuk limbah cair masih belum banyak dimanfaatkan. Limbah cair yang dihasilkan untuk  setiap 1kg kacang kedelai yang diolah  sekitar 35,5-45lt (Amin, A. dkk., 2017).  Kandungan  limbah  cair  dari  industri  tahu berupa  senyawa  senyawa  organik  seperti  protein, karbohidrat,  lemak  dan  zat  padat  terlarut  yang tersuspensi.  Protein  dan  lemak  memiliki  kandungan yang tertinggi, yaitu sebesar 40-60% protein, 20-50% karbohidrat  dan  10%  lemak  (Demak,  N.,  2015  ). Limbah cair tahu kaya akan  unsur hara essential yang diperlukan  bagi  tanaman  karena  mengandung  unsur hara  N  1,24%;  P 2 O 5 5.54%;  K 2 O  1,34%,  dan  C- Organik 5,803%  (Sutoyo, D. dkk., 2008). Sedangkan hasil  analisis  kandungan  limbah  cair  dari  proses pembuatan tahu  yang dilakukan oleh Ratnani (2012 ) adalah  sebagai  berikut:  pH  4,26;  DO  4,5  ppm;  COD 11l38  ppm;  karbohidrat  0,294%;  protein  0,155%  dan lemak  0,058%.  Adanya  senyawa  organik  yang  cukup tinggi  pada  limbah  cair  menyebabkan  mikroba    akan mendegradasi  senyawa  organik  tersebut  secara biologis  menjadi  senyawa  senyawa  yang  lebih sederhana. Bila limbah ini tidak dilakukan pengolahan akan  berpotensi  dapat  mencemari  lingkungan  diseki- tanya.
Pengolahan  limbah  dengan  sistem  yang sederhana maka limbah yang dibuang kesungai  maka kandungan zat organiknya (BOD) masih cukup tinggi yaitu  sekitar  400-1400mg/l  (Damayanti,  2004).  Oleh karena itu untuk mengurangi dampak pencemaran dari limbah cair tahu, maka sebaiknya dapat dimanfaatkan sebagai pupuk.
Menurut  penelitian  yang  dilakukan  oleh Rasmito, A. dkk. (2019), yaitu pembuatan pupuk cair dengan  limbah  cair  tahu  dengan  menggunakan    EM4 dalam  starter  jus  kulit  pisang  dan  kubis  diperoleh kondisi yan terbaik pada pemakaian EM4 40ml/100ml jus  kulit  pisang  dan  kubis  dan  lamanya  fermentasi 10hari  diperoleh  pupuk  dengan  komposisi    kadar  N 2 1,24%,  P 2 O 5 1,01%  dan  K 2 O    3,36%).  Namun  dari penelitian ini hasilnya masih belum memenuhi standar Permentan.
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Nasution (2013)  dalam  pembuatan  pupuk  organik  padat maupun cair dengan menggunakan kulit pisang kepok diperoleh analisa unsur hara pada  pupuk padat  yaitu, C  organik  6,19%;  N-total  1,34%;  P 2 O 5 0,05%;  K 2 O 1,478%; C/N 4,62% dan pH 4,8 sedangkan pupuk cair
yaitu, C-organik 0,55%; N-total 0,18%; P 2 O 5 0,043%; K 2 O 1,137%; C/N 3,06% dan pH 4,5.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Mujiatul,  M., dkk (2013) yaitu pembuatan pupuk  cair  dari l imbah tahu  dengan  menambahkan  tanaman  bunga  matahari hasilnya  juga  masih  belum  memenuhi  standar Permentan  yang  disebabkan  karena  kesalahan  dalam pengambilan  sampel  sehingga  kemungkinan  adanya udara yang masuk pada alat fermentasinya.
Berdasarkan  uraian  tersebut  maka  penelitian sejenis masih layak untuk dilanjutkan yaitu melakukan  penelitian  dengan  memanfaatkan limbah cair  tahu  sebagai  pupuk  organik  cair    dengan menggunakan    bioaktivator  EM4  yang  dibiakkan dalam  stater  jus  kulit  pisang  dicampur  tetes  dimana fermentasi  dilakukan  secara  anaerob  sehingga diharapkan  dapat  menghasilkan    pupuk  organik  cair yang  memiliki    kandungan    unsur  hara  yang  meme- nuhi standar Permentan.
Adapun  tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui pengaruh  konsentrasi EM4 didalam stater jus    kulit  pisang  dicampur  tetes  dan  lamanya  proses fermentasi yang paling optimum sehingga pupuk cair yang  dihasilkan  memenuhi  standar.  Dari  hasil penelitian  ini  diharapkan  dapat  memberi  informasi kepada masyarakat cara membuat pupuk organik yang sederhana dengan memanfaatkan limbah cair tahu dan limbah  kulit  pisang  yang  melimpah  sehingga lingkungan  akan terjaga kelestarian- nya.
Menurut Triyanto (2008), pada proses penyimpanan  limbah  cair  tahu  bisa  terjadi  proses dekomposisi yang disebabkan oleh aktivitas mikroor- ganisme  yang  hidup  dalam  limbah.  Dekomposisi  zat organik  dalam  lingkungan  anaerobik  hanya  dapat dilakukan  oleh    mikroorganisme    yang    dapat  meng- gunakan  molekul  selain  oksigen  sebagai  akseptor hidrogen.
Pupuk  organik  adalah  pupuk yang  diproses  dari limbah  organik  seperti  kotoran  hewan,  sampah,  sisa tanaman,  serbuk  gergajian  kayu,  lumpur  aktif,  yang kualitasnya tergantung dari proses atau tindakan yang diberikan.  Nisbah  karbon  nitrogen(C/N)  tanah  harus selalu  dipertahankan  setiap  waktu  karena  nisbah kedua  unsur  tersebut  merupakan  salah  satu  kunci penilaian  kesuburan  tanah.  Nisbah  C/N  kebanyakan tanah subur berkisar 1 sampai 2. (Yulipriyanto, 2010).
Persyaratan  teknis  minimal  pupuk  organik menurut  Peraturan  Menteri  No.70/  Permentan  /SR. 140/10/2011,  diantara  kriteria  nya  adalah  kadar unsur hara N: 3-6%, P 2 O 5: 3-6%, K 2 O: 3-6% dan nilai pH yang berkisar: 4-9.
Fermentasi  merupakan  suatu  proses  perubahan kimia  pada  suatu  substrat  organik  melalui  aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme (Suprihatin,  2010).  Proses  fermentasi  dibutuhkan starter  sebagai  mikroorganisme  yang  akan  ditumbuh-
kan  dalam  substrat.  Starter  merupakan  populasi mikroba dalam jumlah banyak.
Proses  fermentasi  mikroorganisme  tumbuh  dan berkembang  secara  aktif  dan  merubah  bahan  yang difermentasi  menjadi  produk  yang diinginkan (Suprihatin,  2010).  Widari,  NS  (2019) menambahkan bahwa untuk meningkatkan efektivitas proses fermen- tasi  ada  beberapa  faktor  yang  harus  diperhatikan diantaranya  adalah  suhu  fermentasi,  pH  awal fermentasi,  inokulum,  substrat  serta    kandungan nutrisi medium.
Proses  fermentasi  yang  terjadi  pada  limbah organik  akan  merubah      N  organik  menjadi  senyawa nitrat  agar  dapat  diserap  oleh  tanaman.  Reaksi  yang terjadi  dalam  proses  fermentasi  untuk  mendapatkan hara nitrogen:
Protein + E Proteinase ATP + NADP + NH 3 + energi.                                                                     (1)
NH 3 + 3O 2 Nirosomonas 2HNO 2 + 2H 2 O + energy.
(2)
Reaksi  pembentukan  unsur  NO 3 - yang  akan  diserap oleh tanaman :
2HNO 2 + O 2 Nitrobacter 2HNO 3 + 2H 2 O + energy.
(3)
Sedangkan  untuk  mendapatkan phosphate ,  bakteri pelarut phosphate  pseudomonas  sp memanfaatkan ATP  ( Adenosine  Tri  Phosphate )  yang  sebelumnya terbentuk pada awal proses fermentasi :
ATP + Glukosa Pseudomonas ADP + Glukosa 6-fosfat (4) Glukosa 6–fosfat +   H 2 O                   Glukosa + Fosfat (5)
Larutan effective  microorganism 4  yang disingkat  EM4  merupakan  kultur  campuran  mengan- dung mikroorganisme fermentasi yang sudah diseleksi dan  jumlahnya  sangat  banyak,  sekitar  80  genus.  Dari sekian  banyak  mikroorganisme,  ada  lima  golongan utama  yang  terkandung  di  dalam  EM4,  yaitu  bakteri fotosintetik  ( Rhodopseudomonas  sp ),  bakteri  asam laktat  ( lactobacillus sp), Streptomyces sp.,  ragi ( yeast ), Actinomycetes sp (Indirani, -Y.Y  , 2011). Dalam  EM4  terdapat  mikroorganisme  yang bekerja  efektif  menambah  unsur  hara  apabila  bahan organik  dalam  keadaan  cukup  (Dwicaksono,  Bagus. dkk).  Bahan  organik  tersebut  merupakan  bahan makanan  yang  mengandung  nitrogen  (N),  fosfor  (P) dan  kalium  (K)  akan  didekomposisi  eleh  mikroba yang ada pada  EM4 (Kurniawati, D.).  Setiap spesies mikroorganisme  mempunyai peranan  masing-masing. Bakteri  fotosintetis  adalah  pelaksana  kegiatan  EM4 yang terpenting karena mendukung kegiatan mikroor-
ganisme  lain  dan  kondisi  fisiologis  yang  siap  diino- kulasikan pada media fermentasi (Prabowo, 2016).
Selain menggunakan EM4 dapat juga menggunakan  kotoran  sapi  yang  bernilai  ekonomis rendah  sebagai  sumber  mikroorganisme  untuk  men- degradasi senyawa senyawa organik yang terkandung didalam limbah cair industri tempe (Widari, NS.2019) bahwa  dengan  reaktor  kontinyu  terjadi  penurunan yang  signifikan  dari  parameter  limbah  yang  diukur yaitu BOD, COD dan TSS sehingga dapat memenuhi baku  mutu  air  limbah  yang  ditetapkan  pemerintah. Adanya  penurunan  nilai  BOD,  COD  dan  TSS menunjukkan  senyawa  organik  tersebut  telah  terurai menjadi  senyawa  organik  yang  lebih  sederhana  dan bila dijadikan pupuk maka akan lebih mudah terserap oleh tanaman.
Menurut  Dewi,  R  (2008)    kulit  buah  pisang kepok  mengandung  unsur  hara  yang  komplek  seperti air  68,9%;  karbohidrat  18,5%;  lemak  2,11%;  protein 0,32%;  kalium  715  mg/100gram;  fosfor  117  mg/100 gram; vitamin C 17,5 mg/100 gram dan masih banyak unsur  makro  dalam  jumlah    kecil  yang    dapat dimanfaatkan  sebagai  makanan  hewan  piaraan maupun  untuk  pupuk  organik  baik  dalam  bentuk padat maupun cair. Bobot kulit pisang mencapai 40% dari  buahnya  (Tchobanoglous,  et  al.  2003),  karena kandungan  unsur  hara  pada  kulit  pisang  cukup komplek,  sehingga  limbah  kulit  pisang  sangat  baik digunakan  sebagai  pupuk  cair  yang  dapat  diapli- kasikan  pada  tanaman  sayuran  (Manis,  I.  dkk. 2017). Kulit  pisang  juga  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pupuk kompos  atau  pupuk  padat  yang  sangat  mudah diaplikasikan  disegala  tanaman  karena  kulit  pisang memiliki kandungan NPK yangcukup tinggi (Indriani, Y.Y. 2011).
Tetes  Tebu  ( molasses )  adalah  sejenis  sirup yang  merupakan  sisa  dari  proses  pengkristalan  gula pasir.  Tetes  tebu  tidak  dapat  dikristalkan    karena mengandung  glukosa  dan  fruktosa  yang  sulit  untuk dikristalkan,  yang  dapat  digunakan  sebagai  sumber nutrisi tambahan bagi  mikroba  dalam  pertumbuhan- nya  sehingga  diharapkan  mampu  melakukan  proses fermentasi secara maksimal.

## METODE PENELITIAN

## Bahan
Bahan  bahan  yang  digunakan  pada  penelitian ini adalah: limbah cair pabrik tahu, EM4, kulit pisang, tetes  tebu,  air,  bahan  untuk  analisa  nitrogen,  bahan untuk  analisa  diphosphorus  pentoksida  dan  bahan untuk aqnalisa kalium dioksida.

## Alat
Alat  alat  yang  digunakan  padapenelitian  ini adalah  jirigen  plastik,  neraca  analitik,  labu  ukur, erlenmeyer, gelas ukur, blender, hot plate, AAS.
Nyoman  sri  widari,  Agung  rasmito,  Gosiyen  rovidatama*),:  Optimalisasi  pemakaian  starter  Em4  dan  lamanya fermentasi  pada  pembuatan pupuk organik berbahan limbah cair industri tahu
Limbah Cair  Tahu Stater EM 4 Gelas Ukur Jiregen Gelas Air Gambar  Skema Percobaan Kran Pengambilan Sampel Pipa Pengeluaran Gas
Gambar 1. Susunan Alat Percobaan

## Rancangan Percobaan
Rancangan percobaan menggunakan Acak Kelompok (RAK)  yang  melibatkan  dua  faktorial  yaitu  variasi penambahan  EM4  yaitu  10ml;  20  ml;  30  ml;  40ml; dan  50  ml  dalam  starter  kulit  pisang  yang  telah dicampur tetes tebu sebanyak 100 ml dengan lamanya proses  fermentasi  yaitu  4  jam,  5  hari,  10  hari  dan  15 hari.

## Pelaksanan penelitian
Persiapan  membuat  Starter  dengan  menghan- curkan 500gram kulit  pisang  kepok  dan ditambahkan 100ml  tetes  sebagai  nutrisi  tambahan  bagi  mikroba serta  ditambahkan  air  sampai  mendapatkan  jus  kulit pisang    sebanyak  500  ml  .  Selanjutnya  EM4  (10  ml, 20  ml,  30  ml,  40  ml    dan  50  ml)  masing  masing dicampur  dengan  jus  kulit  pisang  sebanyak  100  ml dan didiamkan selama 24jam dalam keadaan anaerob pada suhu kamar dan tekanan atmosfer.
Percobaan fermentasi dilakukan dengan memasukkan 500 ml limbah cair tahu kedalam jirigen yang  sudah  dipasangi  selang  kecil  untuk  menge- luarkan pupuk yang akan dianalisa, kemudian masing- masing  ditambahkan  starter  EM4  selanjutnya  dila- kukan  pengadukan  dan  ditutup  rapat  dalam  keadaan anaerob, suhu kamar dan tekanan atmosfer.
Dalam waktu 4 jam, 5 hari, 10 hari dan 15 hari dilakukan  pengambilan  sample  untuk  dianalisa kandungan  N,  P,  dan  K  sebagai  parameter  pupuk dengan mengacu pada  AOAC 20 th Ed., 2016.
Prosedur Analisa K 2 O (Mengacu pada AOAC 20 th Ed., 2016, Method 965.09)] Menimbang  sampel  sebanyak  1  gram  meng-gunakan gelas beker berleher panjang kemudian menambahkan HClO 4 10 ml dan HNO 3 10 ml. Selanjutnya dilakukan proses  destruksi  dengan  cara  memanaskan  diatas  hot plate sampai dengan keluar asap putih (±15 menit atau hingga  volume  mencapai  10  ml),  lalu  dibiarkan dingin,  kemudian  dilarutkan  ke  dalam  labu  ukur 500ml  lalu  menambahkan  larutan  Lantan  Nitrat 3.111%  sebanyak  5ml  dan  ditepatkan  dengan
aquadest.  Larutan  kemudian  dipindahkan  ke  tabung pembacaan  AAS  sebanyak  ±  50  ml  selanjutnya membaca hasil absorbansi (dengan panjang gelombang 766 nm) dengan menggunakan AAS.
Pemeriksaan  kadar  Nitrogen  (N)  (Mengacu  pada AOAC 20th Ed., 2016, Method 978.02)
Menimbang  sampel  sebanyak  1gram,  lalu memasukkannya  ke  dalam  labu  Kjedahl  kemudian ditambahkan  25  ml  H 2 SO 4 selanjutnya  didestruksi selama  ±2  jam  pada  suhu  370°C.  Larutan  didingin terlebih  dahulu,  ±30  menit  selanjutnya  ditambahkan indikator  pp  dan  menambahkan  30ml  NaOH  40% kedalam  labu  destilasi  lalu  mendestilasi  dengan menggunakan vapodest selama ±7 menit. Penampung yang  digunakan  adalah  H 3 BO 3 1%  dengan  indikator Conway.  Hasil  tampungan  kemudian  dititrasi  dengan menggunakan H 2 SO 4 0.05N hingga terjadi perubahan warna menjadi merah keunguan. Mencatat hasil titrasi yang ada serta menghitung kadar nitrogennya.
Pemeriksaan  kadar  P 2 O 5 (Mengacu  pada  AOAC 20 th Ed., 2016, Method 957.02). Menimbang sampel sebanyak 1gram menggunakan gelas beker berleher panjang kemudian ditambahkan  HClO 4 10  ml  dan  HNO 3 20  ml selanjutnya  didestruksi  dengan  cara  memanaskan diatas hot plate sampai dengan keluar asap putih (±15 menit  atau  hingga  volume  mencapai  10-15  ml),  lalu dibiarkan  dingin.  Setelah  dingin  dilarutkan  ke  dalam labu  ukur  500  ml  lalu  ditepatkan  dengan  aquadest. Memipet  5ml  kedalam  labu  ukur  100  ml  dan menambahkan  ammonium  hepta  molibdat  sebanyak 20 ml, lalu menepatkan kembali dengan aquadest dan menghomogenkan,  diamkan  selama  10  menit. Kemudian  dibaca  menggunakan  spektro  fotometri dengan  panjang  gelombang  420  nm  dan  mencatat hasil absorbansinya.
Gambar 2. Alur Proses Pembuatan Pupuk Cair
Limbah Cair Tahu 10 ml EM4 + 100
ml  Jus Kulit Pisang
20 ml EM4 + 100 ml  Jus Kulit Pisang 30 ml EM4 + 100 ml  Jus Kulit Pisang 40 ml EM4 + 100 ml  Jus Kulit Pisang 50 ml EM4 + 100 ml  Jus Kulit
Pisang Analisa Awal N, P, K Pencampuran  Limbah Cair Tahu 500 ml Fermentasi
4 jam, 5 hari, 10 hari dan 15 hari
Analisa Akhir N, P, K

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Hasil Awal Analisa Limbah Cair Tahu
Parameter Kadar (%) Metode Analisis Nitrogen 0.36 AOAC 20 th Ed., 2016, Method 978.02 Fosfor sebagai P 2 O 5 0.23
AOAC 20 th Ed., 2016, Method 957.02 & 958.01 Kalium sebagai K 2 O 0.33 AOAC 20 th Ed., 2016, Method 965.09
Hasil  analisa  limbah  cair  industri  tahu terlihat  bahwa  kandungan  unsur  sebagai  parameter penentu  kualitas  pupuk  organik  masih  belum terpenuhi  tetapi  dengan  melakukan  fermentasi  oleh mikroorganisme  yang    terdapat    pada    cairan  EM4 memungkinkan  untuk  bisa  melakukan  degradasi senyawa  senyawa  organik  yang  ada  pada  limbah seperti protein, lemak dan karbohidrat.
Gambar  3. Hubungan  antara  volume  EM4  dengan kadar nitrogen
Gambar 3. menunjukkan bahwa dengan bertam- bahnya waktu proses fermentasi  dan semakin banyak volume  EM4  yang  digunakan  terlihat  semakin  besar kenaikan  jumlah    nitrogen  yang  terbentuk  hal  ini disebabkan  karena  kesempatan  yang  dipakai  oleh mikroorganisme  yang  ada  pada  EM4  untuk  mela- kukan  degradasi  senyawa  organik  yang  ada  pada limbah  tahu  semakin  banyak,  samapai  akhirnya  pada titik tertentu mencapai keadaan maksimal.
Volume  EM4  30ml  dan  fermentasi  hari  ke  10 dan  ke  15  kadar  nitrogennya  sudah  konstan  yaitu 1,09%.  Sedangkan  pada  volume  EM4  40ml  dengan lama fermentasi yang sama masih ada kenaikan  tetapi pada  volume  EM4  50ml  pada  hari  ke  10  dan  ke  15 kadar  nitrogennya  juga  sudah  konstan.  Tercapainya kadar  nitrogen  yang  konstan  disebabkan  karena komponen  organik  terutama  protein  yang  ada  pada limbah  sudah  habis  terdegradasi  oleh  mikroba. Nitrogen  merupakan  unsur  penyusun  yang  sangat penting dalam sintesis protein, yang merupakan fraksi bahan  organik  campuran  senyawa  kompleks  antara lain asam amino, gula amino, dan protein.
Bertambahnya waktu proses fermentasi terlihat ada kenaikan kadar nitrogen rata rata diatas 100% hal ini bisa telihat mulai pada hari ke 5, ke 10 dan ke 15. Sedangkan  dengan  bertambahnya  volume  EM4  juga terjadi  kenaikan  kadar  nitrogen  mengalami  kenaikan rata rata diatas 100%.  Pada volume EM4 40% dengan proses fermentasi selama 15hari yaitu dperoleh kadar nitrogen  mencapai  1,30%  yang  berarti  mengalami kenaikan  kadar  nitrogen  sebesar  261%.  Namun dengan  kadar  nitrogen  1,30%  pada  pupuk  cair  masih belum  pupuk  memenuhi  standard  mutu  Permentan yaitu 3-6%.
Gambar  4. Hubungan  Antara  Volume  EM4  dengan Kadar  P 2 O 5
Gambar  4.  menunjukkan  bahwa  dengan bertambahnya  waktu  proses  fermentasi  dan  semakin banyak  volume  EM4  yang  digunakan  terjadi peningkatan kadar senyawa fosfat rata rata diatas 100 %.  Namun  pada  pemakaian  EM4  40ml  dengan  lama proses  fermentasi  10hari  dan  15  hari  senyawa  fosfat yang  terbentuk  sudah  konstan  hal  ini  desebabkan karena  jumlah  senyawa  organik  yang  ada  didalam limbah  sudah  habis  terdegradasi  walaupun  waktunya ditambah  hal  ini  tidak  akan  mempengaruhi  jumlah senyawa  fosfat  yang  terbentuk.  Makin  banyak  kadar EM4  yang  digunakan  berarti  jumlah  mikroba  yang melakukan  degradasi  juga  semakin  banyak  sehingga dalam waktu singkat senyawa organik yang ada pada limbah habis terdegradasi.
Sedangkan dengan bertambahnya waktu fermen- tasi  pada  kondisi  tertentu  pembentukan  senyawa fosfat menjadi konstan, hal ini terjadi karena mikroba dalam  masa  pertumbuhannya  mengalami  fase stasioner dimana pada kondisi ini hidupnya maksimal dan  setelahnya  akan  mulai  ada  kematian  sehingga dengan  penambahan  waktu  tidak  akan  mengun- tungkan.
Dari  hasil  penelitian  menunjukkan  kadar  fosfat tertinggi  adalah  pada  pemakaian  EM4  40  ml  dengan lama fermentasi 10 hari dan 15 hari didapatkan kadar fosfat  1.21%.  Pada  fermentasi  hari  ke  10  kenaikan kadar  fosfatt  mencapai  426  %.  Namun  dengan  kadar fosfat  yang maksimal  diperoleh  sebesar 1,21%  masih belum  memenuhi  standar  mutu  Permentan  yaitu  3- 6%.
Nyoman  sri  widari,  Agung  rasmito,  Gosiyen  rovidatama*),:  Optimalisasi  pemakaian  starter  Em4  dan  lamanya fermentasi  pada  pembuatan pupuk organik berbahan limbah cair industri tahu
Gambar  5. Hubungan  Antara  Volume  EM4  dengan Kadar K 2 O
Berdasarkan  Gambar  5 . kadar  K 2 O  dalam limbah tahu sebelum difermentasi   0.33%, sedangkan setelah  difermentasi  mengalami  kenaikan  rata  rata diatas  500%,  hal  ini    kemungkinan    disebabkan adanya  penam-bahan  jus  kulit  pisang  yang  banyak mengandung  unsur  hara    pada    bioaktivator  EM4 secara signifikan dapat meningkatkan kadar K 2 O pada pupuk,  namun  dengan  penambahan  waktu  fermentasi sampai  pada  batas  tertentu  juga  akan  mencapai keadaan  yang  maksimal  begitu  juga  dengan penamba-han volume EM4 yang digunakan.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diperoleh  kadar K 2 O  yang  paling  optimum  yaitu  pada  volume  EM4 40ml  dengan  proses  fermentasi  selama  15  hari diperoleh  kadar  K 2 O  3.37%  atau  dengan  kenaikan sebesar  900%.  Jadi  hasil  dari  fermentasi  limbah  cair tahu  dengan  bioaktivator  EM4  yang  ditambahkan  jus kulit  pisang  hasilnya      sudah  memenuhi  persyaratan mutu  Permentan  3-6%  K 2 O.  Penambahan  jus  kulit pisang  pada  pembuatan  starter  untuk  proses fermentasi sangat efektif meningkatkan kadar K 2 O.

## SIMPULAN
Dari  penelitian  pembuatan  pupuk  cair  yang berbahan  baku  limbah  cair  industri  tahu  dengan proses  fermentasi  menggunakan  EM4,  diperoleh  data hasil  analisa  limbah  cair  tahu  sebelum  difermentasi Nitrogen  0,36%,  fosfat  sebagai  P 2 O 5 0,32% . dan kalium  sebagai  K 2 O  0,33%  dan  setelah  mengalami proses  fermentasi  menggunakan  Rancangan  Acak Kelompok (RAK) yang melibatkan dua faktorial yaitu variasi volume EM4  10 ml; 20 ml; 30 ml; 40ml; dan 50  ml    dalam  pembuatan  starter  yang  dicampur dengan  jus  kulit  pisang  dan  tetes    sebanyak  100  ml dengan  lamanya  proses  fermentasi  yaitu    4  jam,  5 hari,  10  hari  dan  15  hari  maka  didapatkan  kondisi yang  paling  opotimal  yaitu  dengan  menggunakan EM4  sebanyak  40  ml  dan  lamanya  proses  fermentasi 10hari  dengan    komposisi  pupuk  sebagai  berikut: nitrogen  N 2 1,3%,  fosfor  sebagai  P 2 O 5 1,21%  dan kaliun  sebagai  K 2 O    3,33%  .  Sedadangkan  menurut Permentan No.70/Permentan/SR. 140/10/2011 tentang pupuk  organik  cair  persyaratan  yang  diijinkan  kadar N 2 3-6% ; P 2 O 5 3-6%;  K 2 O  3-6%    sehingga  pupuk  ini
masih belum layak untuk diproduksi secara komersial walaupun  kadar;  K 2 O  sudah  terpenuhi,  namun demikian  pupuk  ini    tetap  bisa  digunakan  untuk kalangan sendiri.

## DAFTAR PUSTAKA
Association  of  Official  Analytical  Chemist  (AOAC) 20 th Ed, 2016 Amin,A.,  Yulia,A.,  Nurbaiti.  2017. Peman-faatan Limbah  Cair  Tahu  Untuk  Pertumbuhan  dan Produksi  Tanaman  Pokcoy .  JOM  FAPERTA. Vol 4 no 2 Oktober 2017: 1 – 11.
Damayanti ,A., Joni, H., Ali M. 2004. Analisa Resiko Lingkungan  Dari  Pengolahan  Limbah  Pabrik Tahu  dengan  Kayu  Apu  (  Pistia  Stratiotes  L  ). Jurnal  Purifikasi  .  Volume  .5  no.  4  Oktober 2004: 151 – 156.
Demak,  N.  2015. Perbandingan  Antara  Pemberian Limbah  Cair  Tahu  Dengan  Limbah  Teh  Basi
Terhadap Laju Pertumbuhan Tanaman Spathiphyllum  Floribumdu. Prosiding  Seminar
Pendidikan Biologi, “Peran  Biologi  dan Pendidikan Biologi dalam Menyiapkan Generasi Unggul dan Berdaya Saing Global”: 472 – 482.
Dewi,  R.  2008. Manfaat  Pisang .  Bumi  Aksara Jakarta.
Indriani,Y.  2011. Membuat  Kompos  Secara  Kilat . Penebar Swadaya. Jakarta . Kode buku. SO 5131 Kurnia, D.,Kumalaningsih,S., Sabrina,N,M. Pengaruh Volume  Pemanbahan  EM4  1%  dan  Lama FermentasiTerhadap  Kualitas  Pupuk  Bokashi dari  Kotoran  Kelinci  dan  Limbah  Nangka.
Jurnal Industrial, Vol 2 No 1 : 57 - 66
Manis,I.,  Supriadi.,  Said,I.  2017. Pemanfaatan Limbah  Kulit  Pisang  Sebagai  Pupuk  Cair  dan Aplikasinya  Terhadap  Pertum-buhan  Tanaman Kangkung  Darat. J.  Akademika  Kim.  6(4):  219 – 226, November 2017.
Nasution,  F.J.,  Mawarni,L  ,Meiriani.2014, Aplikasi Pupuk  Organik  Padat  dan  Cair  dari  Kulit Pisang Kepok untuk Pertumbuhan dan Produksi Sawi  (Brassica  Juncea  L). Jural  On  Line Agroekoteknologi, Vol 2, No 3. Juli 2014: 1029 – 1037.
National Nutrient  Database  for  Standard  Reference Cabbage (USDA) Nutrient Database ). http://ndb.  Nal  .usda  .gov  (diakses  pada  tanggal 1 Agustus 2019.
Prabowo,  A.  2016. Pengawetan  Dedak  Padi  Dengan Cara  Fermentasi .  Prosiding  Seminar  Nasional Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulsel: 99 – 105.
Ratnani,  R.  D.  2012. Kemampuan  Kombinasi  Eceng Gondok  dan  Lumpur  Aktif  Untuk  Menurunkan Pencemaran  pada  Limbah  Cair  Industri  Tahu . Jurnal Momentum, vol.8. no. 1. April 2012: 1-5.
Rasmito,  A.,  Aryanto  H.,  Anjang  P.A.  2019.
Pembuatan  Pupuk  Organik  Cair  Dengan  Cara Fermentasi  Limbah  Cair  Tahu  Starter  Filtrat Kulit Pisang dan Kubis dan EM4 . Jurnal IPTEK,
Vol 23, Iss 1, Mei 2019 Suprihatin.  2010. Teknologi  Fermentasi .  UNESA Press
Sutoyo,D.,Suranto.,Asmoro,Y. 2008 Pemanfa- atan Limbah Tahu Untuk Hasil Tanaman Petsai ( Brassica Chinensis) . Jurnal Bioteknologi Vol 5 ( 2 ), Program Pasca Sarjana Univ Sebelas Maret Surakarta.
Tchobanoglous,  G.,  Theisen,  H.,  Vigil,  S.  2003.
Integrated Solid Waste Manage-ment: Engineering Principles and Management Issues .
McGraw-Hill. New York.
Widari,  NS.,  Agung  R.  2019. The  Influence  of  Effect Flow  Rate  and  Total  Time  Provides  in Improving  the  Quality  of  Waste  Liquid  Industry Waste . IJSER Publication , Vulume 10, Issue 12 December 2019: 1272 – 1278.
Yulipriyanto,  .  2010. Biologi  Tanah  dan  Strategi Pengolahannya . Yogyakarta 2010. GrahaIlmu