## Bulletin of Applied Animal Research
https://www.ejournal.unper.ac.id/index.php/BAAR Vol 3(2):61-66, September 2021
Pola Rantai Pasok Itik Pedaging (Studi Kasus Pada Rantai Pasok Itik Cihateup (Anas platyrhynchos Javanica) Kabupaten Tasikmalaya)
1 Ulfa Indah Laela Rahmah, 1 Bambang Nugraha, 1 Lili Adam Yuliandri
1 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Majalengka Alamat: Jln. K. H. Abdul Halim No. 103 Majalengka-Jawa Barat 45418 *Corresponding E-mail : ulfarahmah@unma.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  dilaksanakan  di  Kabupaten  Tasikmalaya  pada  tanggal  20  Mei  sampai  dengan tanggal  20  Juni  2021.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui  pola  manajemen  rantai  pasok  dari Peternak Itik Cihateup dan menganalisis margin pemasaran serta nilai tambah pada mata rantai nilai dalam  rantai  pasok  Itik  Cihateup.  Objek  penelitian  adalah  pelaku  usaha  peternakan  Itik  Cihateup meliputi Peternak, Bandar atau Pengepul, Rumah Potong, dan usaha kuliner. Metode penelitian yang digunakan  adalah  metode  analisis  deskriptif  kualitatif  dengan  menggunakan  metode  survey. Penentuan sampel pada penelitian ini menggunakan teknik sampling snowball sebanyak 7 orang yang terlibat dalam rantai pasok Itik Cihateup. Variabel yang dianalisis dalam penelitian ini, yaitu saluran rantai pasok Itik Cihateup, struktur biaya, harga jual, harga beli dan biaya tataniaga. Analisis yang digunakan  untuk  mengetahui  rantai  nilai  pemasaran  menggunakan  analisis  Value  Chain  Analysis (VCA). Hasil penelitian menunjukan rantai pasok itik cihateup hanya melalui satu saluran inti dari peternak ke pengepul lalu ke rumah potong dan diolah oleh usaha kuliner sampai akhirnya ke tangan konsumen  akhir.  Perpindahan  itik  dari  satu  anggota  rantai  pasok  ke  anggota  rantai  pasok  lainnya mengalami pertambahan biaya dan margin pemasaran yang berbeda-beda karena dipengaruhi biaya pemeliharan, biaya transportasi, perubahan itik hidup menjadi karkas, dan karkas menjadi produk jadi siap  konsumsi.  Margin  pemasaran  rantai  pasok  Itik  Cihateup  perekornya  yaitu  peternak  sebesar Rp.12.000, pengepul Rp. 3.000, rumah potong Rp.10.000 dan usaha kuliner Rp. 22.000.
Kata  kunci:  Rantai  pasok  Itik  Cihateup,  struktur  biaya,  harga  jual,  harga  beli,  biaya  tataniaga  dan margin pemasaran.

## ABSTRACT
The research was conducted in Kabupaten Tasikmalaya from May 20 to June 20, 2021. The purpose  of  this  study  was  to  determine  the  supply  chain  management  pattern  of  Cihateup  Duck Breeders and to analyze marketing margins and added value in the value chain in the Cihateup Duck supply chain. The object of the research is the business actors of Cihateup Duck husbandry including Breeders, Dealers or Collectors, Slaughterhouses, and culinary businesses. The research method used is the descriptive qualitative analysis method using the survey method. Determination of the sample in this study using a snowball sampling technique as many as 7 people involved in the Cihateup Duck supply chain. The variables analyzed in this study, namely the Cihateup Duck supply chain channel, cost  structure,  selling  price,  purchase  price,  and  trading  costs.  The  analysis  used  to  determine  the marketing value chain uses Value Chain Analysis (VCA) analysis. The results showed that the supply chain of cihateup ducks only went through one core channel from breeders to collectors and then to slaughterhouses and processed by culinary businesses until finally in the hands of final consumers. Migration  of  ducks  from  one  supply  chain  member  to  another  has  increased  costs  and  different marketing margins because it is influenced by maintenance costs, transportation costs, changes in live
ducks  into  carcasses,  and  carcasses  into  finished  products  ready  for  consumption.  The  marketing margin of the  Cihateup Duck  supply chain is  Rp.  12,000  for  breeders, Rp.  for collectors. 3,000, a slaughterhouse Rp. 10,000 and a culinary business Rp. 22,000.
Keywords: Cihateup duck supply chain, cost structure, selling price, purchase price, trading costs and marketing margin .

## INTRODUCTION
Peternakan  di  Indonesia  memiliki  peran yang  penting  dalam  pembangunan  nasional sebagai  penyedia  pangan  untuk  kebutuhan protein,  sumber  pendapatan  dan  lapangan kerja,  usaha  berkelanjutan  dan  perbaikan lingkungan  hidup  serta  peternakan  sebagai usaha  untuk  meningkatkan  kesejahteraan masyarakat (Subekti, 2008). Salah satu usaha peternakan  yang  cukup  berkembang  adalah komoditas  perunggasan.  Indonesia  memiliki banyak sekali unggas lokal, salah satunya Itik Cihateup.
Itik Cihatep memiliki beberapa keunggulan,  yaitu  memiliki  daya  tahan terhadap  penyakit.  Itik  Cihateup  jantan  yang berumur 1 – 1,5 Bulan memiliki bobot hidup 1,3  –  1,5  kg  menjadikannya  primadona  baru yang  digemari  peternak  sekaligus  konsumen. Selain itu itik cihateup juga memiliki performa Pertumbuhan yang cepat (Susanti, 2007).
Tujuan  dari  menjalankan  sebuah  usaha adalah  untuk  mendapatkan  keuntungan. Peternak  harus  memahami  alur  rantai  pasok untuk  mendapatkan  keuntungan  yang  pantas supaya peternak tidak mengalami ketimpangan harga. Rantai pasok atau supply chain adalah jaringan perusahaan yang secara bersama  –  sama  bekerja  untuk  menciptakan dan mengantarkan produk sampai ke konsumen tingkat akhir.
Rantai pasok erat kaitannya dengan rantai nilai,  mengetahui  konsep  rantai  nilai  akan memudahkan  pelaku  usaha  untuk  bisa  lebih berkembang lagi karena dalam analisis rantai nilai  menyediakan  kerangka  rasional  yang menyeluruh  untuk  mendeskripsikan  dan mengevaluasi  peran,  hubungan  orang  dan
organisasi  (Irvine,  2015,  dan  Rahmatin,  2019). Analisis rantai nilai bertujuan untuk mengetahui akar  permasalahan  dengan  menelaah  aspek produksi, distribusi dan
kegiatan  pemasaran  komoditas  Ternak  secara holistik dan komprehensif.
Pertambahan  nilai  jual  disetiap  mata  rantai dalam rantai pasok adalah hal yang wajar karena setiap  pihak  yang  terlibat  pasti  dengan  tujuan mendapatkan  keuntungan.  Semakin  panjang rantai  pasok  yang  terjadi  semakin  tinggi  harga yang  akan  diterima  oleh  konsumen.  Namun, yang dikhawatirkan adalah ketika kenaikan harga tidak  ditransmisikan  secara  sempurna  ke  setiap level  rantai  nilai  yang  menyebabkan  fluktuasi harga  yang  berlebihan.  Ini  mengindikasi bahwa ada  dominasi  peran  oleh  aktor  tertentu  hingga menyebabkan  terjadinya  ketimpangan  struktur pasar  (Rahmatin, 2019).
Ketimpangan harga sering merugikan peternak.  Peternak  kecil  biasanya  mengikuti harga  jual  yang  berlaku  saat  itu.  Ini  menjadi gambaran bahwa masih kurang optimumnya alur rantai  nilai  yang  terjadi  di  kalangan  peternak. Salah  satu  cara  meminimalisirnya  yaitu  dengan memotong  rantai  pasok  sehingga  peternak mampu menjual Itik Cihateup dengan harga yang pantas  dan  konsumen  mendapatkan  harga  yang wajar.
Berdasarkan uraian tersebut, dapat dilihat ada potensi  besar  pada  bidang  peternakan  Itik Cihateup guna menjadi roda ekonomi masyarakat  luas.  Namun,  pola  rantai  pasok  dan rantai nilai yang diterapkan belum optimal. Hal ini dikuatkan dengan pemeliharaan Itik Cihateup yang  masih  tradisional  sehingga  belum  bisa memenuhi  permintaan  pasar  dan  kurangnya peminat usaha peternakan Itik Cihateup.

## MATERIALS AND METHODS
Penelitian  ini  dilaksanakan  Kecamatan Rajapolah,  Kabupaten  Tasikmalaya,  Provinsi Jawa Barat. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja  (purposif)  dengan  pertimbangan bahwa di Kecamatan ini merupakan salah satu sentra Itik di Kabupaten Tasikmalaya. Sumber data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah data primer dan sekunder. Data primer diambil dengan cara observasi dan wawancara langsung  dengan  responden,  sedangkan  data sekunder  diperoleh  dari  buku-buku  literatur yang relevan dengan penelitian ini dan jurnal- jurnal  serta  instansi  yang  terkait  dengan penelitian  ini  (Neuman,  2003).  Penentuan responden dalam penelitian ini menggunakan teknik  sampling  snowball.  Teknik  analisis data  yang  digunakan  yaitu  analisis  rantai pasok dan analisis rantai nilai.

## a. Analisis Rantai Pasok
Analisis rantai pasok bertujuan mendeskripsikan analisis karakteristik peternak Itik Cihateup sebagai awal mula atau Itik  masuk  pada  saluran  rantai  pasok  dan rantai nilai Itik Cihateup di Desa Rajamandala,
Kecamatan
Rajapolah, Kabupaten Tasikmalaya, pelaku yang berperan dalam saluran rantai pasok, hubungan dan fungsi antar pelaku rantai pasok dan  rantai  nilai  yang  dilakukan  di  Desa Rajamandala, Kecamatan
Rajapolah,
Kabupaten  Tasikmalaya,.  Analisis  kualitatif merupakan
prosedur-prosedur
mengorganisasikan dan menyajikan informasi dalam satu bentuk yang dapat digunakan dan dapat dikomunikasikan atau dapat dimengerti (Marisa, dkk. 2017).
Berikut langkah-langkah dalam menggunakan  alat  analisis  kualitatif  dalam
rantai pasok Itik Cihateup di Desa Rajamandala, Kecamatan Rajapolah,
Kabupaten Tasikmalaya.
a. Mengidentifikasi  secara  deskriptif  data dan  informasi  yang  diperoleh  dari
kuesioner  dan  hasil  wawancara  terstruktur pada setiap pelaku yang terlibat dalam rantai pasok Itik Cihateup.
b. Menggambarkan  aliran  rantai  pasok  Itik Cihateup yang dilakukan di Desa Rajamandala,
Kecamatan
Rajapolah, Kabupaten Tasikmalaya.
c. Mengidentifikasi  secara  deskriptif  aktivitas- aktivitas  apa  saja  yang  dilakukan  oleh  para pelaku  yang  berperan  dalam  aliran  rantai pasok Itik Cihateup.

## b. Analisis Rantai Nilai
Analisis yang digunakan untuk mengetahui  rantai  nilai  pemasaran  Itik  adalah menggunakan  analisis  rantai  nilai  (VCA  atau Value  Chain  Analysis).  Analisis  rantai  nilai dapat  digunakan  untuk  menentukan  pada  titik mana  dalam  rantai  nilai  tersebut  dapat mengurangi biaya atau memberikan nilai tambah bagi  semua  pihak  yang  terlibat  dalam  rantai pemasaran  (Andri,  2013).  Tahapan  dalam analisis rantai nilai pemasaran adalah :
a. Pemetaan  rantai  nilai  pemasaran  Itik (proses distribusi  Itik) mulai dari produsen Itik    yaitu  peternak  Itik  sampai  dengan konsumen  yaitu  dengan  mengetahui  pola rantai pemasaran beserta lembaga pemasarannya.
b. Analisis rantai nilai (value chain) pemasaran  Itik  dilihat  dari  lembaga pemasaran  mana  yang  mendapatkan keuntungan paling banyak yang dilihat dari marjin  tiap  pelaku  dengan  laba  yang diperoleh.  Marjin  pemasaran  diperoleh dari selisih antara harga ditingkat konsumen  dengan  produsen.  Marjin pemasaran  diperoleh  dari  rumus  (Julianto et al ., 2016):
Mp = Pr- Pf´.......................................................(1) Keterangan :
Mp = Marjin Pemasaran Itik (Rp/ekor) Pr = Harga Itik di tingkat konsumen (Rp/ekor)
Pf = Harga Itik di tingkat produsen (Rp/ekor)
Menghitung besarnya nilai tambah yang diterima setiap pelaku dilakukan dengan menghitung marjin keuntungan digunakan rumus :
Dij = Hjj-Hbj- Cij.......................................(2) Keterangan :
Dij = keuntungan lembaga pemasaran ke-j Hjj = harga jual lembaga pemasaran Hbj = Harga beli lembaga pemasaran ke ±j Cij = biaya melakukan fungsi pemasaran ke ±I oleh lembaga pemasaran ke ±j

## RESULTS AND DISCUSSION

## a. Sasaran Rantai Pasok Itik Cihateup
Sasaran pemasaran Itik Cihateup adalah konsumen  dalam  bentuk  olahan  itik  siap konsumsi.  Tetapi  karena  keterbatasan  sarana dan  prasarana  yang  dimiliki  oleh  peternak, peternak  merasa  keberatan  untuk  mengolah itik.
1) Sasaran Pasar
Sasaran Pasar Itik Cihateup Jantan atau potong  adalah  industri  kuliner  baik  itu pedagang  kaki  lima,  rumah  makan,  dan industri rumah tangga. Tetapi dikarenakan ada beberapa  kriteria  khusus  maka  biasanya peternak menjualnya ke pengepul.
Persyaratannya  yaitu  industri  kuliner  hanya menerima  itik  yang  sudah jadi  dalam  bentuk karkas,  sedangkan  peternak  tidak  mampu untuk mengolah Itik menjadi Karkas dikarenakan keterbatasan sarana penunjangnya.
2) Sasaran Pengembangan
Sasaran  pengembangan  Itik  Cihateup Jantan  yaitu  peningkatan  kualitas  dan kuantitas untuk bisa memenuhi kebutuhan Itik
di  pasar.  Namun  terkendala  finansial  peternak yang  berimbas  pada  keterbatasan  lahan, teknologi  penunjang  dan  dukungan  pemerintah yang belum maksimal untuk pengembangan Itik Cihateup.
3) Struktur Rantai Pasok Itik Cihateup
Struktur  hubungan  Rantai  Pasok  Itik Cihateup di Rajamandala dianalisis berdasarkan anggota  yang  membentuk  Rantai  Pasok  dan peran  dari  setiap  anggota.  Struktur  hubungan Rantai  Pasok  terdiri  dari  empat  anggota  Rantai Pasok  yaitu  Peternak,  Pengepul  atau  Bandar, Rumah Potong dan industri kuliner. Rantai Pasok yang  sederhana  ini  sudah  efisien  dan  selaras dengan  penelitian  Erzal  (2015)  tentang  Rantai Pasok  Itik  Lokal  yang  menyatakan  semakin pendek  alur  Rantai  Pasok  yang  terjadi  maka semakin  efisien  aliran  finansialnya  sehingga harga  ditingkat  konsumen  tetap  dalam  batas wajar.  Alur  rantai  pasok  itik  cihateup  di Rajamandala di gambarkan pada gambar 1.
Peternak  Itik  di  Desa  Rajamandala tergabung  dalam  kelompok  ternak  Primadona Baru sehingga ketersediaan DOD tidak akan sulit dan  manajemen  pemeliharaan  itik  pun  seragam dengan  anggota  lainnya.  Hal  ini  dikarenakan latar  belakang  lingkungan  yang  sama  sehingga aliran  informasinya  akan  menjadi  tolak  ukur untuk peternak lainnya.
Pengepul atau Bandar Itik Cihateup adalah orang  yang  masih  berdomisili  dengan  peternak atau daerah sekitarnya. Pengepul biasanya sudah mendapatkan informasi dari peternak kapan akan menjual  Itiknya.  Pengepul  akan  mendatangi lokasi  peternak  sehingga  peternak  tidak mengeluarkan  biaya  pengangkutan,  sekali membeli hasil panen itik cihateup pengepul bisa menampung 100-500 dalam sekali transaksi.
Rumah  potong  yang  diteliti  berada  di wilayah  sekitar  Desa  Rajamandala,  rumah potong  awalnya  ada  4  yang  beroperasi  tetapi yang  bertahan  dan  masih  beroperasi  hingga sekarang hanya ada satu dan telah ada selama 10 tahun.  Rumah  potong  menerima  pasokan  Itik dari  para  pengepul,  rumah  potong  jarang
menerima  langsung  dari  peternak  kecuali peternak bersedia mengantarkannya langsung ke rumah potong.
Industri Kuliner diambil dari kedekatan dengan  Desa  Rajamandala  atau  sekitar Kecamatan  Rajapolah.  Industri  kuliner  yang menjadi  respoden  yaitu  Industri  kuliner Rumah  tangga  dan  pedagang  kaki  lima. Industri  kuliner  rumah  tangga  biasanya mengambil  kriteria  karkas  sesuai  keinginan konsumen  sedangkan  pedagang  kaki  lima biasanya memakai karkas yang sama.

## a. Analisis  Biaya  Usaha  Ternak  Itik Cihateup
Analisis  biaya  usaha  dapat  dilihat  dari biaya produksi meliputi biaya tetap dan biaya variabel  serta  biaya  total  pada  sebuah  usaha termasuk  peternakan  itik  cihateup.  Biaya Produksi adalah biaya yang dikeluarkan oleh peternak  Itik  Cihateup  selama  2  bulan memelihara  Itik  Cihateup  Jantan.  Dalam usaha  peternakan  itik  cihateup  terdiri  dari biaya tetap dan biaya variable (tabel-1).
Data hasil perhitungan tersebut menunjukan bahwa untuk beternak itik jantan selama satu periode (2 bulan) yaitu sekitar Rp. 11.190.000  dengan  rincian  biaya  tetap  Rp. 2.160.000  dan  biaya  variabel  sebesar  Rp. 9.000.000.  Peternak  dalam  penelitian  ini sering  menyewa  kandang  untuk  biaya  sewa kandang itu sendiri sekitar Rp. 500.000/bulan sehingga satu periode selama 2 bulan sebesar Rp.  1.000.000.  Peternak  terkadang  kesulitan dalam  memelihara  itik  yang  terlalu  banyak sehingga  sering  menambah  tenaga  kerja atau karyawan  untuk  membantu  pemeliharaan. Gaji  karyawan  sekitar  Rp.1.000.000  selama satu  periode.  Listrik  juga  diperlukan  hanya untuk sekedar penerangan pada kandang saat malam  hari,  besaran  biaya  listrik  hanya Rp.60.000 selama satu periode. Selain itu ada juga  peralatan  yang  harus  tersedia  dalam beternak itik mencakup ember, sapu lidi, dan lampu biaya peralatan sebesar Rp. 100.000.
Biaya  variabel  merupakan  biaya  yang dikeluarkan  peternak  yang  jumlahnya  sangat dipengaruhi oleh besar kecilnya skala usaha atau populasi  itik.  Semakin  besar  atau  banyaknya populasi  itik  maka  pengeluaran  untuk  biaya variabel juga akan semakin besar. Biaya Variabel yang  dikeluarkan  peternak  dalam  memelihara 500  ekor  itik  selama  satu  periode  yaitu  sekitar Rp.9.000.000.  Harga  DOD  jantan  dalam kelompok  ternak  primadona  baru  yaitu  sekitar Rp.5.000/ekor.  peternak  menengah  ke  atas biasanya membeli atau memelihara DOD jantan 300 ekor ke atas. Obat vaksin dan juga vitamin untuk itik, biaya untuk ketersediaan obat selama satu periode sekitar Rp. 500.000.
Biaya  total  yang  dikeluarkan  peternak selama  satu  periode  pemeliharaan  itik  cihateup jantan  sebanyak  500  ekor  yaitu  sebesar  Rp. 11.190.000  yang  dipengaruhi  oleh  harga kebutuhan  ternak  pada  saat  pemeliharaan. Sedangkan  keuntungan  yang  di  dapat  peternak dari  penjualan  itik  yaitu  sebesar  Rp.15.000.000 sehingga menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 3.810.000  dan  bisa  lebih  besar  apabila  sudah mempunyai  kandang  dan  tidak  menambah tenaga kerja (karyawan) sehingga total keuntungan bisa mencapai Rp.5.810.000. Ini bisa menjadi  pertimbangan  untuk  di  jadikan  usaha, dilihat  dari  prospeknya  serta  lebih  besar  dari UMR  kota  tasikmalaya  yang  berada  di  angka Rp.2.265.000. Biaya total adalah biaya keseluruhan  yang  terdiri  dari  biaya  tetap  dan biaya  variabel  pada  usaha  ternak  itik  cihateup jantan.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  (Hasna, 2012),  yang  menyatakan  bahwa  untuk  setiap output  merupakan  penjumlahan  biaya  tetap  dan biaya variabel.
b. Kinerja Rantai Pasok
1) Margin Pemasaran
Besaran  margin  pemasaran  pada  setiap saluran pemasaran itik cihateup dipengaruhi oleh masing-masing  harga  yang  berlaku  di  tiap peternak dan pelaku pemasaran. Harga penjualan itik  cihateup  jantan  pada  penelitian  ini
berdasarkan  harga  rata-rata  dari  sejumlah peternak dan pelaku pemasaran (Tabel-2).
2) Biaya dan Keuntungan Pemasaran Setiap anggota rantai pasok yang terlibat dalam  aliran  pemasaran  tentunya  tidak  luput dari biaya yang yang harus dikeluarkan. Biaya yang  dikeluarkan  tiap  anggota  memiliki perbedaan karena dipengaruhi beberapa faktor seperti    volume  penjualan,  modal  usaha, bentuk  yang  dijual,  dan  lokasi  berjualan. Disamping  itu,  keuntungan  tiap  pelaku pemasaran dapat diketahui setelah mengurangi  penerimaan  yang  diperoleh  dari hasil penjualan itik dengan biaya usaha yang dikeluarkan selama proses pemasaran.
Besaran  biaya  dan  keuntungan  pemasaran dapat dilihat pada Tabel-3.
3) Rantai Nilai Pemasaran Itik Cihateup Analisis    rantai    nilai    selanjutnya dilakukan  untuk  menentukan  pada  saluran mana  dalam  rantai  nilai  tersebut  yang  dapat mengurangibiaya  atau  memberikan  nilai tambah  (value  added)    bagi    semua    pihak yang  terlibat  dalam  rantai  pemasaran  itik cihateup.  Hasil analisis rantai nilai (VCA) itik cihateup  tersaji  pada  Tabel-4.  Hasil  analisis rantai  nilai  dari  itik  cihateup    di  Desa Rajamandala menunjukkan bahwa peningkatan nilai yang ditambahkan tertinggi terjadi  pada  pelaku  industri  kuliner  karena mengolah bahan mentah menjadi produk jadi sehingga  mengakibatkan  penambahan  nilai sebesar  Rp.22.000/ekor.  Sedangkan  peternak mendapatkan  pertambahan  nilai  sebesar Rp.12.000/ekor, Pengepul sebesar Rp.3000/ekor  dan  Rumah  potong  sebesar Rp.10.000/ekor.

## KESIMPULAN
Rantai pasok itik cihateup hanya melalui satu  saluran  pemasaran  dari  peternak  hingga sampai tangan konsumen akhir. Rantai pasok itik cihateup sudah cukup efisien dilihat dari pertambahan margin pemasaran yang
menguntungkan  semua  pihak  terlibat.    Rantai Margin  pemasaran  rantai  pasok  Itik  Cihateup perekornya  yaitu  peternak  sebesar  Rp.12.000, pengepul  Rp.  3.000,  rumah  potong  Rp.10.000 dan industri kuliner Rp. 22.000. Perpindahan itik dari satu anggota rantai pasok ke anggota rantai pasok  lainnya  mengalami  pertambahan  biaya dan  margin  pemasaran  yang  berbeda-beda karena  dipengaruhi  biaya  pemeliharan,  biaya transportasi,  perubahan  itik  hidup  menjadi karkas,  dan  karkas  menjadi  produk  jadi  siap konsumsi.

## REFERENSI
Erzal,  Muhammad  Fauzan,  Taslim,  and  Adjat Sudradjat Masdar. 2015. “Analisis Saluran, Margin, Dan Efisiensi Pemasaran Itik Lokal Pedaging.” 12.
Julianto,  E.W.  dan  Darwanto.  2016.  Analisis Rantai  Nilai  (Value  Chain)  Jagung  di Kecamatan Toroh    Kabupaten    Grobogan. Jurnal    JPEB    1    (1)    2016    Hal :    1- 15.  http://www.jpeb.dinus.ac.id.  [30  April 2018].
Marisa, J., Syahni, R., dan Ampuh Hadiguna, R.
(2017). Analisis Strategi Rantai Nilai (Value Chain)  Untuk  Keunggulan  Kompetitif Melalui Pendekatan Manajemen Biaya Pada Industri Pengolahan Ikan
Neuman, W. L. (2003). Social Research Methods,
Qualitative  and  Quantitative  Approaches. Fifth Edition. Boston: Pearson Education.
Rahmatin, N., Sucipto, S., dan Lestari, R. (2019).
Analisis Rantai Nilai Berbagai Skala Usaha Ayam Broiler di Kabupaten Jombang, Jawa Timur  Value  Chain  Analysis  of  Various Scales  of  Broiler  Chicken  Industry  in Jombang  Regency,  East  Java.  Industria:
Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 8, 183–196. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2019.0 08.03.3 Subekti,  E.  (2008).  Peranan  Bidang  Peternakan Dalam Upaya Meningkatkan Kesejahteraan Rakyat. 4(2), 32–38.
Susanti  T,  Prasetyo  LH.  2007.  Panduan karakterisasi ternak itik. Bogor (Indonesia): Puslitbangnak.

## LAMPIRAN
1. Tabel Tabel-1. Biaya Produksi Ternak Itik Uraian Kuantitas Nilai (Rp) Biaya Tetap PBB 119m2 30.000 Sewa Kandang 1.000.000 Gaji Karyawan 1.000.000 Listrik 60.000 Peralatan Kandang 100.000 Total Biaya Tetap (TFC) 2.190.000 Biaya Variabel DOD 500 ekor 2.500.000 Pakan 1.000 kg 6.000.000 Obat 500.000 Total Biaya Variabel (TVC) 9.000.000 Total Biaya (TC) 11.190.000 Tabel-2. Margin Pemasaran Itik Cihateup Unsur Margin Pemasaran Peternak Pengepul Rumah Potong Industri Kuliner *Harga Jual Itik Hidup (Rp/ekor) 30.000 33.000 43.000 65.000 *Harga  Beli  Itik  Hidup (Rp/ekor) **18.000 30.000 33.000 43.000 *Margin 12.000 3.000 10.000 22.000 Persentase Margin (%) 8,57 28,57 62,85 Keterangan : *Harga Jual dan Harga Beli merupakan harga rata-rata : ** Harga Pokok Produksi Peternak Itik Cihateup meliputi DOD Rp.5000 dan   Biaya variabel Rp.13.000 Tabel-3. Biaya dan Keuntungan Pemasaran Itik Cihateup Pelaku Pemasaran Margin *Biaya Persentase Profit Persentase (Rp/Ekor) (%) (Rp/Ekor) (%) Pengepul 3.000 650 5,14 2.350 10,51 Rumah Potong 10.000 4.000 31,62 6.000 26,85 Usaha Kuliner 22.000 8.000 63,24 14.000 62,64 *Jumlah 35.000 12.650 **36,14 22.350 **63,86 Keterangan :  *Margin,  Biaya,  Keuntungan,  Persentase  Biaya,  dan  Persentase  Keuntungan Pemasaran Total : **Dihitung Berdasarkan Rumus
Tabel-4. Rantai Nilai Pemasaran Itik Cihateup
Faktor Rantai Nilai (Rp/ekor) Peternak Pengepul Rumah Potong Usaha Kuliner Harga Beli 30.000 33.000 43.000
Peternak Pengepul Rumah Potong Usaha Kuliner Pedagang Kaki Lima Usaha Rumahan Konsumen
Akhir Pembibitan 5.000 Pemeliharaan 13.000 1.000 1.000 Harga Jual Itik Hidup 30.000 Karkas Itik 43.000 Itik Olahan 65.000 Margin Rantai Nilai Itik Hidup 12.000 3.000 Karkas itik 10.000 Itik olahan 14.000

## 2. Gambar
Gambar-1. Alur rantai pasok itik cihateup di Rajamandala