JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022

## Impak Intervensi Non-Farmasi terhadap Penerapan Prinsip Green Hotel di Sarinbuana Eco Lodge
I Gusti Ayu Melistyari Dewi 1 , I Gusti Agung Mirah Sanjiwani 2
1,2 Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional, Denpasar, Indonesia

## A B S T R A K
Pengembangan pariwisata berkelanjutan dapat menjadi salah satu upaya yang dilakukan  oleh  pemerintah  dalam  menghadapi  pandemi  Covid-19,  selain penerapan  berbagai  kebijakan intervensi  non  farmasi.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  menganalisis  dimensi  prinsip  green  hotel  dan  dampak  intervensi  non farmasi  terhadap  penerapan  prinsip  green  hotel  di  Sarinbuana  Eco  Lodge. Pendekatan  kualitatif  dilakukan  melalui  wawancara  dengan  karyawan  dan manajemen  serta  observasi.  Data  dianalisis  dengan  analisis  kualitatif  yang menggunakan  tiga  tahapan,  yaitu  reduksi  data,  penyajian  data,  dan  penarikan simpulan. Penerapan prinsip green hotel sudah dilaksanakan dengan  baik oleh karyawan dan manajemen hotel. Impak intervensi non farmasi pada ecolodge ini terdiri  dari  beberapa  hal,  yaitu  pembatalan  kedatangan  tamu,  penyesuaian jadwal  bekerja  karyawan,  pengaturan  kegiatan  tamu  selama  menginap  di ecolodge, pengelolaan sementara yang dilakukan oleh keluarga pemilik ecolodge.
Manajemen  ke  depannya  akan  berusaha  untuk  meningkatkan  kegiatan operasional agar lebih ramah lingkungan dari sebelumnya.

## ABSTRACT
The development of sustainable tourism can be one of the efforts made by the government in dealing with the Covid-19 pandemic, in addition to implementing various non-pharmaceutical intervention policies. This study aims to analyze the dimensions of the green hotel principle and the impact of non-pharmaceutical interventions on the application of the green hotel principle at Sarinbuana Eco Lodge. The qualitative approach was carried out through interviews with employees and management as well as observations. The data were analyzed by qualitative analysis using three stages, namely data reduction, data presentation, and drawing conclusions. The application of the green hotel principle has been carried out well by employees and hotel management. The impact of non-pharmaceutical interventions in this ecolodge consists of several  things,  namely  cancellation  of  guest  arrivals,  adjustment  of  employee  work  schedules,  arrangement  of  guest activities  during  their  stay  at  the  ecolodge,  temporary  management  carried  out  by  the  ecolodge  owner's  family. Management in the future will try to improve operational activities to be more environmentally friendly than before.
Keywords: Green hotel, Non-Pharmaceutical Intervention (NPI), Ecolodge

## Pendahuluan
Pariwisata di Bali mengalami banyak tantangan dalam menghadapi pandemi Covid-19. Penurunan kunjungan wisatawan mancanegara dan berbagai dampak dialami oleh usaha pariwisata. Hotel merupakan salah  satu  usaha  pariwisata  yang  mengalami  dampak  yang  signifikan.  Jumlah  hotel  di  Bali  mengalami penurunan sejumlah 281 hotel yang dikarenakan tutup akibat terdampak Covid-19 (Kusuma et al., 2021) dan isu bahwa hotel akan dijual telah dijual dan dialihfungsikan mengingat biaya operasional yang cukup tinggi  dan  pengelola  yang  tidak  mampu  menutup  kerugian  yang  ditimbulkan  (Purwahita  et  al.,  2021). Beberapa dampak lain yang dirasakan oleh hotel adalah fluktuasi tingkat hunian kamar hotel (Suryaningsih &  Oka  Suryawardani,  2021),  menurunnya  pendapatan  hotel  (Nuruddin,  et  al.,  2020),  penurunan pendapatan hotel (Purwahita et al., 2021).
Pandemi  Covid-19  membuat  beberapa  negara  menerapkan  kebijakan  untuk  memberlakukan lockdown dalam rangka mencegah penyebaran virus Corona. Di Indonesia sendiri, diberlakukan kebijakan
1 Corresponding author.
E-mail : melistyaridewi@ipb-intl.ac.id (Penulis Pertama), mirahsanjiwani@ipb-intl.ac.id (Penulis Kedua)

## A R T I C L E I N F O
Article history: Received 19 April 2018
Received in revised form
6 October 2018
Accepted 12 October 2018 Available online 20 October 2018 (DIEDIT EDITOR) Kata Kunci: Green hotel Intervensi Non-Farmasi Ecolodge
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) untuk menekan penyebaran virus ini  (Kamil, 2021) yang kini berkembang  menjadi  istilah  Pemberlakuan  Pembatasan  Kegiatan  Masyarakat  (PPKM),  melakukan karantina,  swab  Antigen  atau  PCR  atau  menunjukkan  sertifikat  vaksin  untuk  keperluan  perjalanan. Masyarakat yang sudah divaksin dapat melakukan kegiatan di luar rumah dengan melakukan scan barcode dalam aplikasi Peduli Lindungi sebagai bentuk tracking lokasi yang pernah dikunjungi. Protokol kesehatan yang  awalnya  diterapkan  berupa  5M,  yaitu  mencuci  tangan,  menggunakan  masker,  menjaga  jarak, menjauhi  kerumunan  dan  membatasi  mobilitas.  Bentuk  intervensi  non  farmasi  ini  diupayakan  oleh pemerintah untuk mengurangi angka penyebaran Covid-19 di Indonesia.
Penerapan konsep green hotel mungkin mengalami beberapa kendala, salah satunya adalah sikap kurang  konsisten  yang  dilakukan  oleh  staf  hotel  (Sinangjoyo,  2013).  Diversifikasi  produk  dan  efisiensi dilakukan oleh beberapa hotel di masa pandemi Covid-19 oleh pengelola Hotel Hyatt Regency Yogyakarta dengan merancang  working space (Work From  Hyatt)  (Widyaningsih  et al., 2021). Ada kecenderungan pengelola hotel untuk terus mempraktekkan konsep green hotel secara nyata, tidak hanya mencakup hotel berbintang  tetapi  juga  mulai  merambah  ke  hotel  non  bintang,  termasuk  hotel  butik  seperti  ecolodge (Yuniati, 2021).
Sarinbuana  Ecolodge  merupakan  salah  satu  usaha  pariwisata  yang  berbentuk  akomodasi  yang menerapkan prinsip green hotel di Tabanan Bali. Akomodasi ini terbukti secara keberlanjutan menerapkan prinsip green hotel dengan memperoleh penghargaan Responsible Tourism Award di tahun 2006 yang diselenggarakan  oleh  Wild  Asia.  Penilaian  dalam  penghargaan  ini  disesuaikan  dengan  kriteria  yang tercantum dalam Global Sustainable Tourism Criteria. Beberapa upaya yang berkaitan dengan penerapan prinsip Green Hotel yang telah dilakukan adalah mengoptimalkan penggunaan green product, pengolahan sampah serta pengembangan sumber daya manusia. Penerapan protokol kesehatan di akomodasi ini juga diterapkan  dengan  adanya  sertifikasi  CHSE  dan  penerapan  protokol  kesehatan  5M,  serta  mengikuti kebijakan pemerintah yang berlaku.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dimensi prinsip  green hotel yang berlandaskan pada Panduan  dan  Pedoman  Pelaksanaan  Green  Hotel  di  Indonesia  oleh  Kementerian  Pariwisata  Republik Indonesia dan dampak intervensi non farmasi terhadap penerapan prinsip green hotel di Sarinbuana Eco Lodge. Penelitian perlu dilakukan untuk memastikan bahwa prinsip green hotel dapat diterapkan dengan baik dan maksimal sehingga dapat melihat keberlangsungan dari usaha pariwisata di Bali, terutama dalam menghadapi pandemi Covid-19.

## Green Hotel
Prinsip green hotel diperkenalkan untuk menjaga keberlanjutan pariwisata di suatu daerah. Prinsip keberlanjutan dalam prinsip ini mencakup  tentang bertanggung jawab terhadap lingkungan, sosial dan budaya,  mengurangi  dampak  negatif  dari  aktivitas  wisata,  mempromosikan  nilai  sosial  dan  budaya masyarakat  lokal,  bertanggung  jawab  terhadap  pengelolaan  bisnis  secara  berkelanjutan,  dan  dapat menguntungkan bagi masyarakat lokal (Aminuddin et al., 2016). Menurut Green Hotel Association, green hotel  merupakan  kegiatan  operasional  hotel  yang  menerapkan  berbagai  macam  elemen  penting  dalam program ramah  lingkungan,  perencanaan lingkungan, produk ramah lingkungan, sumber daya manusia dan pengelolaan lingkungan (Asean Tourism, 2018).
Dimensi green hotel menurut Kementrian Pariwisata Republik Indonesia, yaitu manajemen hotel berwawasan  lingkungan,  operasional  hotel  berwawasan  lingkungan,  pengelolaan  tapak  ramah lingkungan/tata  guna  lahan,  efisiensi  energi,  konservasi  air,  efisiensi  penggunaan  material  bangunan, produk lokal dan ramah lingkungan, kualitas pengudaraan dan kenyamanan ruangan, serta pengelolaan limbah berwawasan lingkungan (Kementerian Pariwisata Republik Indonesia, 2016). Orientasi dasar yang dilakukan oleh hotel yang menerapkan program green hotel meliputi (Abdullah & Pebriyanti, 2016) :
a. Recycled Material
Penggunaan  bahan-bahan  bangunan  seperti  alumunium,  kaca,  besi,  baja,  batu  bata  yang diprioritaskan untuk menjalankan “green construction”.
b. Recyclables
Ketika sampah dipisahkan menjadi sampah kertas, sampah botol kaca, aluminium, maupun besi, dan  botol  plastik.  Sampah  tersebut  kemudian  didaur  ulang  oleh  perusahaan  dan  dapat menghasilkan produk baru yang ramah lingkungan.
c. Low-polluting
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
Hotel mempromosikan ide mengenai perlindungan terhadap lingkungan melalui operasi-operasi daur ulang, perencanaan sistem daur ulang, dan memanfaatkan energi surya, energi angin, energi biomassa, dan tenaga hidrolik.
d. Energy-saving Hotel  melakukan  penghematan  air  dan  energi,  serta  meningkatkan  prosedur  pelayanan  atau menambahkan ide perlindungan lingkungan ke dalam pelatihan yang dilaksanakan.
Artikel merupakan artikel asli hasil penelitian atau hasil review dari artikel-artikel terdahulu. Artikel dapat ditulis dalam bahasa Indonesia atau bahasa Inggris. Jumlah halaman artikel antara 10 – 12 halaman termasuk daftar rujukan.

## Intervensi Non Farmasi
Intervensi physical distancing berusaha untuk mengurangi kontak yang relevan dengan penyebaran penyakit  menular  antar  individu  (Aquarini,  2020).  Berbagai  survei  telah  dilakukan  untuk  mengambil langkah-langkah  physical  distancing  yang  berbeda  selama  pandemi  saat  ini,  tetapi  ini  belum  secara eksplisit  mengukur  kontak  antara  orang-orang.  Mitigasi  dan  tekanan  bertujuan  untuk  menurunkan permintaan layanan kesehatan maksimum dengan mengurangi tingkat penularan melalui intervensi non- farmasi,  sementara  pendekatan  yang  terakhir  mengadopsi  langkah-langkah  yang  sangat  ketat  untuk menekan prevalensi kasus baru menjadi nol (Aquarini, 2020).
Social distancing merupakan bentuk intervensi non farmasi yang dapat menghambat penyebaran virus, yaitu  jarak fisik antar manusia atau  mengurangi  keramaian atau  kumpulan  dalam masyarakat di tempat-tempat seperti sekolah atau tempat kerja sehingga mampu membantu mengurangi kasus terinfeksi (Hutapea & Hutapea, 2021). Memutus mata rantai penyebaran virus Covid-19 adalah dengan dilakukannya pembatasan sosial (social distancing) dan juga pembatasan fisik (physical distancing).

## Ecolodge
Usaha  penyediaan  akomodasi  adalah  usaha  penyediaan  pelayanan  penginapan  untuk  wisatawan yang  dapat  dilengkapi  dengan  pelayanan  pariwisata  lainnya.  Beberapa  bentuk  usaha  penyediaan akomodasi  adalah  berupa  hotel,  bumi  perkemahan,  persinggahan  karavan,  vila  dan  pondok  wisata (Peraturan  Menteri  Kebudayaan  Dan  Pariwisata,  2010).  Ecolodge  adalah  sebuah  hotel  kecil  atau guesthouse yang menggabungkan arsitektur lokal, budaya dan karakteristik alam, mendukung konservasi lingkungan  dengan  mengurangi  limbah  dan  penggunaan  energi  serta  memberikan  manfaat  sosial  dan ekonomi  bagi  komunitas  lokal.  Faktor  kunci  penentu  kesuksesan  sebuah  ecolodge  adalah  1)  destinasi lokasi ecolodge didirikan, 2) berbeda dengan kompetitor, 3) meningkatkan kesadaran tentang margasatwa dan alam dengan pemandu profesional dan pegawai yang sadar lingkungan, 4) mudah dijangkau, 5) lokasi ecolodge  dari  atraksi  lainnya,  6)  pegawai  yang  terkualifikasi,  7)  kreativitas,  profesionalitas,  dan kemampuan untuk memasarkan ecolodge dengan dana yang minim (Kumaji et al., 2021).

## Metode
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif, yaitu metode yang digambarkan untuk meneliti pada objek yang alamiah di mana peneliti adalah sebagai instrumen kunci (Sugiyono, 2016).  Penelitian dilakukan selama periode bulan Juli sampai September 2022. Sumber data dalam penelitian ini merupakan sumber  data  primer  dan  sekunder.  Sumber  data  primer  yang  peneliti  dapatkan  secara  langsung  dari Sarinbuana  Ecolodge  adalah  hasil  wawancara  dengan  karyawan  dan  manajemen  hotel  serta  observasi secara non-participant. Sumber data sekunder berasal dari artikel yang menggunakan konsep green hotel dan informasi yang diambil dari website dan instagram dari Sarinbuana Ecolodge. Beberapa kegiatan yang dilakukan  antara  lain  mengumpulkan  informasi  awal  baik  secara  literatur  dan  artikel  yang  berkaitan dengan penerapan konsep green hotel di hotel-hotel serta informasi tentang penerapan konsep green hotel pada website resmi dan instagram milik Sarinbuana Ecolodge, melakukan observasi langsung ke ecolodge dengan  membawa  check  list  terkait  konsep  green  hotel,  dan  melakukan  wawancara  dengan  informan. Informasi yang telah dikumpulkan dari website dan Instagram ecolodge ini kemudian diverifikasi dengan melakukan observasi non-participant di Sarinbuana Ecolodge. Informasi tentang penerapan prinsip green hotel juga digali lebih jauh pada informan untuk memberikan penjelasan yang lebih rinci terutama pada kegiatan operasional ecolodge. Hasil observasi kemudian didukung dengan melakukan  wawancara pada
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
beberapa  informan  secara  tidak  terstruktur.  Wawancara  dilakukan  dengan  3  orang  karyawan  dan  2 manajemen dari Sarinbuana Ecolodge. Wawancara juga dilakukan dengan lebih menekankan pada dampak yang dihadapi oleh karyawan, manajemen maupun kegiatan operasional di ecolodge selama masa pandemi Covid-19  dan  mendukung  hasil  observasi  terkait  implementasi  dari  konsep  green  hotel.  Data  yang diperoleh  akan  dianalisis  menggunakan  analisis  kualitatif,  yaitu  reduksi  data,  penyajian  data,  dan penarikan simpulan (Hardani et al., 2020).

## Hasil dan Pembahasan

## Implementasi Konsep Green Hotel di Sarinbuana Ecolodge
Praktik green hotel di Indonesia belum dapat diterima secara menyeluruh, namun dapat dikatakan ada kecenderungan pengelola hotel untuk terus mempraktikkan konsep  green hotel secara nyata. Tidak hanya mencakup hotel berbintang tetapi juga mulai merambah ke hotel non bintang, termasuk hotel butik seperti ecolodge. Berbagai kendala seperti persepsi dan prosedur tentang green hotel yang identik dengan biaya perawatan yang mahal, dukungan dan peran serta pemerintah melalui kebijakan yang belum optimal, serta pemahaman tentang prosedur green hotel merupakan hal yang menjadi bagian dari kendala praktik green hotel di Indonesia.
Penerapan standar green hotel di Daerah Istimewa Yogyakarta secara umum sudah menerapkan praktek ramah  lingkungan,  namun dalam penerapannya terdapat beberapa kendala yaitu adanya sikap kurang konsisten yang dilakukan oleh staf hotel, kurangnya kesadaran tamu, minimnya sosialisasi serta adanya  anggapan  bahwa  penerapan  green  hotel  justru  membutuhkan  biaya  yang  mahal  (Sinangjoyo, 2013). Implementasi konsep  green hotel di Sarinbuana Ecolodge dapat dibagi menjadi beberapa aspek, yaitu

## 1. Manajemen berwawasan lingkungan
Proses implementasi dimulai dengan adanya kebijakan-kebijakan terkait pelaksanaan green hotel, yaitu  kebijakan  efisiensi  air,  energi,  pengelolaan  limbah,  peningkatan  sumber  daya  manusia, pengembangan  mayarakat  yang  berkaitan  dengan  aspek  sosial,  ekonomi  dan  budaya  serta  kebijakan pemanfaatan  lahan  yang  tersedia  sesuai  dengan  tata  guna  lahan  mengacu  pada  perundang-undangan. Sebuah green hotel tidak terlepas dari green team atau orang-orang yang berfokus dalam mewujudkan hotel yang berwawasan lingkungan. Seluruh staf yang bekerja di Sarinbuana Eco Lodge merupakan bagian dari Green Team. Gambar 1 merupakan seluruh staf dan manajemen yang dilatih serta dilakukan briefing secara  berkala  mengenai  kebijakan  lingkungan  serta  prosedur  operasional  yang  mengacu  pada  prinsip keberlanjutan. Tidak hanya itu, dalam perkembangannya Sarinbuana Eco Lodge juga melakukan inovasi serta mendorong kerjasama green team dengan para tamu hotel, masyarakat serta supplier agar dapat terlibat dalam pelaksanaan kebijakan berwawasan lingkungan.

## Gambar 1. Karyawan dan Manajemen Sarinbuana Ecolodge
(Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)
Dalam  berinovasi,  Sarinbuana  Eco  Lodge  terus  berupaya  untuk  tetap  mengembangkan  serta mengajarkan  berbagai  keterampilan  baru  untuk  para  staf.  Salah  satu  pelatihan  yang  dilakukan  yaitu pelatihan dalam membuat heathy food. Dengan pelatihan dasar mengenai healthy food, para staf dapat mengembangkan  dasar  tersebut  dalam  berinovasi  untuk  membuat  menu  makanan  sehat  namun  di adaptasi dari makanan lokal/tradisonal. Inovasi makanan lokal yang menjadi menu di restoran yaitu Bubur Tempe, Raw Coconut Soup dan Balinese Tofu Curry. Dalam pengembangan program, Sarinbuana Eco Lodge juga melakukan evaluasi melalui guest comment melalui formulir maupun feedback secara langsung dari para tamu hotel yang akan menjadi bahan pertimbangan pengembangan program kedepannya.
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
2. Operasional hotel berwawasan lingkungan
Aspek operasional hotel berwawasan lingkungan dilakukan dalam dua hal, yaitu penerapan green procurement  dan  kepedulian  kepada  masyarakat.  Penerapan  green  procurement  dilakukan  melalui penggunaan bahan pembersih untuk operasional laundry yang menggunakan produk dari Bali Soap ( “ eco- friendly laundry soap” ), penyediaan amenities untuk tamu didapatkan dari Bali Asli dengan karakteristik bahan-bahan alami serta aman bagi lingkungan, meminimalkan penggunaan plastik dalam pengadaan dan pembelanjaan barang, mengurangi penggunaan peralatan makan dan minum yang habis pakai misalnya beralihnya dari penggunaan sedotan plastik ke sedotan stainless, bahan makanan di dapatkan dari kebun organik  yang  dimiliki  oleh  Sarinbuana  Eco  Lodge  sendiri.  Gambar  2  merupakan  kebun  organik  yang dimiliki oleh ecolodge ini. Namun, Sarinbuana Eco Lodge juga memasok bahan makanan dari warga sekitar seperti  buah  maupun  sayuran  untuk  memenuhi  kebutuhan  operasional.  Hal  ini  juga  merupakan  upaya manajemen dalam mendukung bisnis lokal serta industri kreatif sekitar yang mana dapat meminimalkan energi dan transportasi dalam pengadaannya

## Gambar 2 Terong dan stoberi di kebun organik
(Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)
Penerapan  Keperdulian  Kepada  Masyarakat  dilakukan  dengan  cara  menjaga  kearifan  lokal, masyarakat  lokal  sebagai  karyawan,  pelatihan  untuk  karyawan,  donasi  pada  tempat  trekking,  menjadi sponsor untuk kegiatan masyarakat lokal serta penanaman pohon. sponsor dalam klub sepak bola lokal yaitu Putra Buana serta pelatihan untuk anak-anak. Pelatihan sepak bola junior ini diberikan secara gratis bagi anak-anak di Desa Wanagiri. Selain memberikan training, Sarinbuana Eco Lodge juga memberikan sponsor berupa baju bola serta pengadaan turnamen. Gambar 3 merupakan klub sepak bola Putra Buana yang mendapatkan sponsor dari ecolodge ini.

## Gambar 3 Klub sepak bola Lokal, Putra Buana
(Sumber: instagram.com/baliecologde)
3. Pengelolaan tapak ramah lingkungan/tata guna lahan
Dari bagian depan hotel, untuk menjangkau area bungalow memiliki jarak hingga 150 meter dan memiliki luas vegetasi hampir 60% luas total lahan. Sarinbuana Eco Lodge memiliki pembibitan mandiri yang mana sebagai sumber dari pengembangan tanaman di area hotel. Beberapa bibit yang dapat dilihat pada Gambar 4 tersebut juga dijual kepada para wisatawan yang tertarik dengan tanaman lokal. Akses masuk ke lingkungan hotel melalui jalan beton pada Gambar 4 yang mana jalan ini hanya diperuntukkan untuk pejalan kaki. Tersedia parkir sepeda, sepeda motor dan mobil di depan hotel.
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
Gambar 4 Bibit tanaman di kebun organik (kiri) dan Akses menuju Ecolodge (kanan) (Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)

## 4. Efisiensi energi
Konsumsi  energi  listrik  yang  terbatas  dengan  maksimal  pemakaian  hanya  7500  watt  untuk keseluruhan  properti,  tidak  adanya  penggunaan  Air  Conditioner  (AC)  maupun  kipas  angin  di  seluruh bangunan  hotel,  memaksimalkan  pencahayaan  alami,  mengajak  tamu  untuk  ikut  dalam  melaksanakan program efisiensi energi. Gambar 5 menunjukkan bahwa desain dari atap yang memiliki beberapa bagian yang  dapat  menjadi  media  tembus  cahaya  yang  mana  dapat  memberikan  pencahayaan  optimal  pada ruangan di restoran. Efisiensi energi terhadap pencahayaan buatan juga dilakukan memalui beberapa cara, seperti menggunakan inovasi terbaru dalam penerangan yang dapat menghemat penggunaan energi listrik dengan mengganti lampu biasa ke lampu dengan teknologi efisiensi energi terkini antara lain lampu T5 atau lampu LED (Light Emitted Diode) pada seluruh hotel dan mematikan lampu penerangan jika sudah tidak digunakan atau dibutuhkan, selain mengajak tamu untuk ikut dalam melaksanakan program efisiensi energi.

## Gambar 5 Pencahayaan menggunakan atap kaca di restoran
(Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)

## 5. Konservasi air
Melakukan  pengolahan  langsung  air  dari  gunung  untuk  kegiatan  operasional  dan  natural  pool sebagai  kolam  renang  alami  yang  tidak  menggunakan  chemical  sama  sekali,  penggunaan  material bangunan yang berasal dari area sekitar, penggunaan bahan alternatif untuk menghindari gangguan hama atau serangga, dan penggunaan produk lokal yang ramah lingkungan. Membuat kampanye efisiensi air bagi karyawan maupun tamu hotel selain itu juga mengajak tamu untuk menjadi eco guest agar sisa sisa limbah cair dari bungalow aman bagi lingkungan dengan mengurangi penggunaan bahan dengan kandungan zat kimia yang sulit terurai. Gambar 6 menunjukkan bahwa pada guest information book yang disediakan di setiap bungalow telah disertai banyak informasi tentang usaha hotel untuk melakukan konservasi air dan ajakan bagi tamu untuk dapat berpartisipasi untuk melakukan konservasi air dengan cara menggunakan air sesuai kebutuhan.
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
Gambar 6 Ajakan untuk menggunakan air dengan bijak pada buku informasi yang tersedia di bungalow (Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)
6. Efisiensi penggunaan material bangunan, produk lokal dan ramah lingkungan Penggunaan bahan alami dalam produk pembersih seperti minyak Eucalyptus sebagai pembersih lantai dan toilet, baking soda untuk membersihkan westafel dan toilet, menggunakan minyak tung untuk mebel kayu dan penyegar ruangan  alami dari minyak essensial. "Dalam mengendalikan serangan semut, kami  tidak  pernah  menggunaan  insektisida  atau  bahan  beracun  yang  memiliki  efek  tidak  baik  untuk lingkungan, dengan itu kami membuat ant moats untuk mencegah adanya semut yang berasal dari kebun masuk  ke  bungalow,  hal  ini  sangat  efektif  untuk  mencegah  adanya  semut  di  bungalow"  (Wawancara dengan Ibu Putri, Assistant Manager). Gambar 7 menunjukkan ant moants yang digunakan untuk mencegah semut agar tidak masuk ke bungalow dan mengganggu kenyamanan tamu.

## Gambar 7 Ant moants
(Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)
7. Kualitas pengudaraan untuk pengendalian kesehatan dan kenyamanan dalam ruang Dilakukan sosialisasi kawasan bebas asap rokok bagi siapapun yang berada di kawasan hotel baik staf maupun tamu, menjaga tumbuhan hijau agar tumbuh subur di area sekitar hotel, sistem ventilasi yang baik, upaya anti pembakaran sampah di area hotel, dan menyediakan program-program untuk mengurangi emisi karbon. Pengurangan emisi karbon ini dilakukan oleh para tamu dengan diberikannya kesempatan dalam kontribusinya terhadap lingkungan sekitar. Informasi kontribusi tamu tersebut dapat dilihat pada guest information book yang dapat dilihat pada Gambar 8. Kontribusi berupa penanaman pohon di area sekitar Sarinbuana Eco Lodge serta jenis pohon yang ditanam merupakan tanaman lokal yang tentunya cocok dengan iklim lokal.
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022

## Gambar 8 Program penanaman pohon untuk tamu
(Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)
Kenyamanan dalam ruang dari segi suara di dukung dari lokasi Sarinbuana Eco Lodge yang jauh dari jalan raya. Bangunan di desain memiliki akses maksimal untuk  melihat pemandangan sekitar. Selain itu penggunaan “glass box” pada dinding dan jendela menciptakan ruangan dengan penerangan yang cukup. Selain itu visual di luar ruangan berupa pemandangan alami juga ditonjolkan melalui spot khusus di setiap bangunan bungalow. Gambar 9 menunjukkan pemandangan yang dapat dilihat langsung dari bungalow pada kategori Cozy View Bungalow.

## Gambar 10 Pemandangan di Cozy View Bungalow
(Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)

## 8. Pengelolaan limbah berwawasan lingkungan
Pengelolaan  dilakukan  dengan  cara  membagi  tiga,  yaitu  pengelolaan  limbah  padat,  pengelolaan limbah cair, pengelolaan limbah B3. Selain itu, dalam pengolahan limbah dikenal dengan adanya reduce, reuse dan recycle. Operasional hotel menghasilkan beberapa bahan potensial yang dapat diolah menjadi kompos. Pengolahan sampah di hotel memiliki manfaat ganda yaitu tidak hanya mengatasi masalah limbah yang  ada,  sekaligus  mendapat  pupuk  organik  yang  bermutu  dan  bermanfaat.  Syarat  utama  dalam pengolahan limbah  menjadi  kompos  adalah  proses pemilahan sampah.  Pentingnya untuk membedakan sampah organik dan anorganik. Penggunaan kompos sebagai sumber nutrisi tanaman merupakan salah satu program bebas bahan kimia, walaupun kandungan zat hara lebih sedikit dibandingkan dengan pupuk kimia. Gambar 11 menunjukkan bahwa limbah padat organik dikumpulkan dan diolah menjadi kompos yang dapat digunakan pada kebun organik di ecolodge ini.
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
Gambar 11 Limbah padat organik (Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)

## Impak Intervensi Non Farmasi di Sarinbuana Ecolodge
Persepsi  terhadap  Covid-19  berpengaruh  secara  signifikan  dan  positif  terhadap  intervensi  non farmasi dan secara negatif dan signifikan mempengaruhi keinginan untuk memutuskan bepergian selama pandemi  (Kement  et  al.,  2022).  Apalagi  jika  perusahaan  pariwisata  mengetahui  keputusan  konsumen selama proses pandemi,  mereka dapat merencanakan teknik pemasaran yang  tepat. Pandemi Covid-19 telah memberikan pengaruh yang sangat besar pada penurunan jumlah tamu yang menginap di Sarinbuana Ecolodge. Wawancara dengan Ibu Made pada sebagai salah satu karyawan kitchen di restoran pada Gambar 12 dilakukan untuk mendapatkan informasi terkait kondisi ecolodge selama pandemi. "Selama pandemi, ada saja tamu yang menginap. Walaupun tidak ramai, tapi terus saja ada yang menginap, sekitar 2 atau 4 orang dan biasanya saat weekend lebih ramai, di mana bisa saja tamu menginap dengan jumlah 8 sampai 10 orang. Tamu yang menginap juga sudah sering ke sini dan sudah cukup lama tinggal di Canggu. Ada yang sudah tiga sampai empat kali menginap di hotel. Kalau sebelum pandemi di sini biasanya ramai, selalu full booking. Biasanya mereka sudah booking setahun atau beberapa bulan yang lalu. Saat pandemi, tamu lebih mudah memesan kamar, yaitu langsung melalui aplikasi WhatsApp. Sebelumnya ada juga tamu yang akan check in tapi tiba-tiba kena covid. Ada juga tamu yang tiba-tiba sakit dan tidak tentu kena covid, mungkin agak demam atau gimana, mereka tidak jadi stay. Banyak yang cancel juga." (Wawancara dengan Bu Made, karyawan bagian Kitchen di restoran).

## Gambar 12 Wawancara dengan Bu Made (Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)
Kegiatan  operasional  ecolodge  selama  pandemi  mengalami  banyak  penyesuaian.  Manajemen berusaha untuk tidak memberhentikan karyawan walaupun kegiatan operasional sempat tutup sementara waktu. Wawancara dengan Pak Kadek sebagai karyawan Service di restoran pada Gambar 13 dilakukan untuk memperoleh informasi tentang kondisi pengelolaan sumber daya manusia di ecolodge.  "Sebelum pandemi, biasanya tempat ini digunakan untuk merayakan ulang tahun, party, dan mengundang teman- teman dari tamu itu sendiri. Selama pandemi, karyawan bekerja selama setengah bulan. Saat virus Covid- 19 menyebar cepat, karyawan sempat diistirahatkan sekitar 1 atau 1 setengah bulan. Setelah itu, mereka mulai  bekerja  tapi  setengah  hari  kalau  tidak  ada  tamu  secara  bergiliran,  agar  semua  dapat  melakukan pekerjaan.  Dulu  ada  karyawan  yang  berhenti  3  orang,  karena  rencana  akan  bekerja  ke  kota  sebelum pandemi.  Sayangnya  saat  mengundurkan  diri  justru  langsung  terjadi  pandemi  Covid-19.  Tamu  yang biasanya  stay  di  sini  dari  Australia.  Sebelum  pandemi,  biasanya  tamu  Eropa.  Kadang  ada  juga  tamu
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
domestik  yang  booking  selama  pandemi"  (Wawancara  dengan  Pak  Kadek,  karyawan  bagian  Service  di restoran).

## Gambar 13 Wawancara dengan Pak Kadek (Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)
Covid-19 juga akan mempengaruhi niat perilaku masyarakat selama melakukan perjalanan wisata. Oleh karena itu, setiap negara mengambil langkah-langkah tambahan untuk memperlambat penyebaran melalui intervensi non-farmasi (NPI) seperti memakai masker, aturan jarak sosial, dan menjaga kebersihan (Simarmata  et  al.,  2021).  Wawancara  dengan  Bu  Putri  selaku  Assistant  Manager  dilakukan  untuk mendapatkan informasi tentang kegiatan operasional ecolodge pada masa pandemi yang ditunjukkan pada Gambar  14.  "Dulu  hotel  sempat  mengikuti  dan  sempat  mau  cari  sertifikat  CHSE.  Prosesnya  terlalu complicated , jadi di tengah jalan tidak jadi. Ada beberapa tamu menanyakan tentang sertifikat CHSE pada hotel ini. Hal yang dilakukan untuk mengatasi keraguan tamu tersebut adalah dengan menjelaskan bahwa tempatnya tidak terlalu kontak langsung, di mana satu bungalow dengan bungalow yang lain juga jaraknya tidak seperti kamar-kamar hotel pada umumnya. Misal kalau tamu tidak mau ketemu dengan tamu yang lain, kadang mereka tidak ke restoran dan juga tidak terlalu berkerumun." (Wawancara dengan Bu Putri, Assistant Manager).

## Gambar 14 Wawancara dengan Bu Putri (Sumber : Dokumentasi Peneliti, 2022)
Intervensi  non  farmasi  tidak  hanya  berperan  penting  sebagai  tindakan  kebersihan  pribadi  dan lingkungan untuk mencegah penyebaran Covid-19, tetapi juga sebagai faktor yang mendorong wisatawan untuk  mengatasi  hambatan  perjalanan  psikologis  dan  termotivasi  untuk  melakukannya  (Chung  et  al., 2021).  "Awal  pandemi  Covid-19  sempat  diberlakukan  aturan  bahwa  tamu  diminta  untuk  tidak  pindah tempat duduk saat berada di restoran. Saat pandemi juga hotel sempat tutup selama 4 bulan dari Maret sampai pertengahan Juli. Bulan April 2022 kami mulai mendapatkan pemesanan kamar dari luar negeri. Biasanya tamu yang menginap sudah berdomisili di Bali dan menginap saat akhir pekan, misalnya dari Ubud, Karangasem, Canggu, Sanur, Umalas dan lainnya. Hari ini jumlah kamar yang dihuni adalah sebanyak 3 kamar, ada yang domestik dan dari Canggu. Mereka sudah lama menetap di Canggu dan menginap di sini untuk berlibur dengan teman-temannya." (Wawancara dengan Bu Linda, Manager)
Promosi melalui media online merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan oleh pihak hotel, seperti  menggunakan  berbagai  platform  digital,  yaitu  Instagram  dan  Facebook  (Sanjiwani,  2022).  Hal serupa juga dilakukan oleh manajemen Sarinbuana Ecolodge untuk tetap bertahan pada masa pandemi Covid-19. "Selama pandemi Covid19, kami memiliki kesulitan, di mana hotel sempat tutup dan karyawan
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
bekerja  hanya  beberapa  bulan.  Sebagai  pemilik,  saya  tidak  mau  memberhentikan  karyawan.  Saat  hotel tutup, keluarga kami yang memelihara bangunan hotel, duduk bersama di pinggir kolam dan berbincang. Kita bsa bertahan dgn mempertimbangkan ke arah promosi. Promosi yang kuat bisa membuat ecolodge ini bertahan. Walaupun pandemi, ada saja beberapa yang berkunjung, terutama saat weekend. (Wawancara dengan Pak Norman, Owner).

## Simpulan dan Saran
Sarinbuana  Ecolodge  secara  umum  telah  menerapkan  konsep  green  hotel.  Aspek-aspek  penting dalam  konsep  ini  meliputi  manajemen  berwawasan  lingkungan,  operasional  hotel  berwawasan lingkungan, pengelolaan tapak ramah lingkungan/tata guna lahan, efisiensi energi, konservasi air, efisiensi penggunaan  material  bangunan,  produk  lokal  dan  ramah  lingkungan,  kualitas  pengudaraan  untuk pengendalian kesehatan dan kenyamanan dalam ruang, dan pengelolaan limbah berwawasan lingkungan telah  diterapkan  dalam  kegiatan  operasional  ecolodge  ini.  Manajemen  berencana  untuk  mengurangi penggunaan  plastik  pada  produk  pembersih,  upaya  untuk  mengurangi  penggunaan  kertas,  dan  upaya untuk menggunakan kendaraan listrik di samping kendaraan berbahan bakar bensin.
Impak intervensi non farmasi memang cukup membuat manajemen kewalahan dalam mengelola kegiatan operasional di Sarinbuana Ecolodge. Namun, hal ini telah didukung dengan adanya pengelolaan sumber daya manusia, karyawan dan manajemen yang sudah  divaksinasi booster serta sarana prasana untuk tetap menjaga kenyamanan tamu selama menginap di ecolodge.

## Ucapan Terimakasih
Penelitian ini didanai secara penuh oleh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik  Indonesia  (Direktorat  Akademik  Pendidikan  Tinggi  Vokasi)  dalam  Skema  Penelitian  Dosen Pemula Tahun Anggaran 2022.

## Daftar Rujukan
Abdullah, T., & Pebriyanti, K. (2016). Pengaruh program green hotel terhadap keputusan menginap tamu di the Royale Krakatau Hotel Cilegon Banten. THE Journal : Tourism and Hospitality Essentials
Journal , 6 (1), 1023. https://doi.org/10.17509/thej.v6i1.2013 Aminuddin, I., Krishnadianty, D., Syukur, A. G., & Dian, I. A. (2016). Panduan Pengembangan Akomodasi Wisata Ramah Lingkungan . Skripsi: Politeknik Negeri Bandung.
Aquarini. (2020). Pengaruh kebijakan politik terhadap kepatuhan physical distancing mencegah penyebaran covid-19 effect of political policy on physical distancing compliance preventing the spread of covid-19. Anterior Jurnal , 19 (2), 86 – 93. Asean Tourism. (2018). Asean tourism standards 2018-2020. Asean Tourism Forum 2018 .
Chung, J. Y., Lee, C. K., & Park, Y. . (2021). Trust in social non-pharmaceutical interventions and travel intention during a pandemic. Journal of Vacation Marketing , 27 (4), 437 – 448. https://doi.org/https://doi.org/10.1177/13567667211009584 Hardani, Sukmana, D. J., & Andriani, Helmina, Fardani, R. (2020). Buku metode penelitian kualitatif dan kualitatif . Yogyakarta: CV. Pustaka Ilmu.
Hutapea, A. P., & Hutapea, L. (2021). Tingkat kepatuhan mahasiswa/i yang sudah divaksin dalam melaksanakan protokol kesehatan di masa pandemi covid-19. Jurnal Penelitian Perawat Profesional ,
3 (4), 749 – 758. http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPPP Kamil, I. (2021). 1.677.274 kasus covid-19 di Indonesia dan imbauan Presiden agar masyarakat tak optimisme berlebihan. Nasional.Kompas.Com . https://nasional.kompas.com/read/2021/05/03/06573921/1677274-kasus-covid-19-di- indonesia-dan-imbauan-presiden-agar-masyarakat-tak?page=all Kement, U., Çavuşoğlu, S., Demirağ, B., Durmaz, Y., & Bükey, A. (2022). Effect of perception of covid-19 and nonpharmaceutical intervention on desire and behavioral intention in touristic travels in Turkey.
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA VOLUME 5, ISSUE 3, 2022
Journal of Hospitality and Tourism Insights , 5 (1), 230 – 249. https://doi.org/10.1108/JHTI-07-2020- 0139
Peraturan Menteri Kebudayaan dan Pariwisata, Pub. L. No. PM. 86/HK.501/MKP/2010, 1 (2010). www.jdih.kemenparekraf.go.id Kementerian Pariwisata Republik Indonesia. (2016). Panduan dan pedoman pelaksanaan green hotel di Indonesia . 1 – 156.
Kumaji, R. A., Hakim, L., & Pangestuti, E. (2021). Ecolodge sebagai sarana akomodasi pariwisata berkelanjutan. Profit , 15 (01), 27 – 42. https://doi.org/10.21776/ub.profit.2021.015.01.4 Kusuma, B., Bagus Kusuma Wijaya, & Wayan Eny Mariani. (2021). Dampak pandemi covid-19 pada sektor perhotelan Di Bali. Warmadewa Management and Business Journal (WMBJ) , 3 (1), 49 – 59. https://doi.org/10.22225/wmbj.3.1.2021.49-59
Nuruddin, Wirawan, P. E., Pujiastuti, S., & Sri Astuti, N. N. (2020). Strategi bertahan hotel di bali saat pandemi covid-19. Jurnal Kajian Bali (Journal of Bali Studies) , 10 (2), 579. https://doi.org/10.24843/jkb.2020.v10.i02.p11
Purwahita, A. A. A. R. M., Wardhana, P. B. W., Ardiasa, I. K., & Winia, I. M. (2021). The impact of covid-19 on Bali tourism in terms of the social, economic, and environmental sector (A literature review). Journal of Tourism Studies and Applied , 1 (2), 68 – 80. Sanjiwani, I. G. A. M. (2022). Strategi bertahan pada masa pandemi covid-19 di Ancak Restaurant. Jurnal ALTASIA , 4 (1), 18 – 27.
Simarmata, R. A., Naibaho, R. W., Simarmata, J., & Setiawan, E. B. (2021). The perception effect of covid-19 and non-pharmaceutical interventions (NPI) on behavioral intention in touristic travel at Indonesia. Advances in Transportation and Logistics Research , 4 (0), 574 – 585. https://proceedings.itltrisakti.ac.id/index.php/ATLR/article/view/418
Sinangjoyo, N. J. (2013). Green hotel sebagai daya saing suatu destinasi (Studi kasus pada industri hotel berbintang di wilayah Yogyakarta). Jurnal Nasional Pariwisata , 5 (2), 83 – 93. https://journal.ugm.ac.id/tourism_pariwisata/article/view/6368 Sugiyono. (2016). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif dan R&D .
Suryaningsih, I. . A., & Oka Suryawardani, I. G. A. (2021). Strategi bertahan hotel berbintang dalam menghadapi situasi covid-19 di Kabupaten Badung, Bali. Jurnal Kajian Bali (Journal of Bali Studies) , 11 (2), 387. https://doi.org/10.24843/jkb.2021.v11.i02.p08 Widyaningsih, H., Krestanto, H., & Atmoko, T. P. H. (2021). Diversivikasi produk dan efisiensi bisnis dalam keberlanjutan green hotel pada era new normal di Hyatt Regency Yogyakarta. Jurnal Pariwisata ,
8 (2), 148 – 157. https://doi.org/10.31294/par.v8i2.11505 Yuniati, N. (2021). Green hotel concept and practices in Indonesia. E-Journal of Tourism , 8 (2), 184. https://doi.org/10.24922/eot.v8i2.76346