PENGARUH KOMBINASI TEPUNG KUNYIT (Curcuma domestica VAL.) DAN PROBIOTIK TERHADAP PENAMPILAN USUS AYAM PEDAGING

## Effect of turmeric Powder Addition (curcuma domestica val.) and probiotic on the intestinal morphometric of broilers
Osfar Sjofjan 1 , Danung Nur Adli 2 , Muhammad Halim Natsir 1 , Ajeng Kusumaningtyaswati 3
1 Dosen, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur 65145
2 Mahasiswa Program Doktor, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur 65145
3 Mahasiswa Program Sarjana Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur 65145

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui efek dari tepung kunyit dan probiotik  terhadap  karakteristik  usus  halus  yang  terdiri  dari  total vili, tinggi vili dan viskositas digesta.  Materinya adalah 100 DOC ( Day  Old  Chick )  dan  ukuran  per  plot  70  ×  80  ×  70  cm  dibagi menjadi  20  plot.  Data  dianalisis  secara  statistik  dengan menggunakan Analisis Variasi (anova). Jika data hasil yang berbeda signifikan  antara  perlakuan  maka  dilanjutkan  dengan  Uji  Jarak Berganda  Duncan.  Dalam  desain  acak  lengkap  dengan  empat perlakuan dan lima ulangan masing-masing dan 5 DOC per ulangan. Hasil  dari  penelitian  ini  adalah  bahwa  0,1%  penambahan  tepung kunyit  bubuk  pada  pakan  secara  signifikan  meningkatkan  jumlah vili  usus  halus.  Penambahan  tepung  kunyit  dan  probiotik  tidak memberikan  perbedaan  yang  signifikan  (P>  0,05)  terhadap  tinggi viskositas vili dan vili usus halus. Disimpulkan bahwa serbuk kunyit dan  probiotik  dalam  pakan  ayam  pedaging  dapat  meningkatkan jumlah vili. 0,1% tingkat perlakuan penambahan serbuk kunyit pada pakan broiler memberikan hasil terbaik menghasilkan jumlah total vili.
Kata kunci: kunyit, probiotik, vili, usus halus, ayam pedaging

## Osfar Sjofjan
Fakultas Peternakan, Universitas  Brawijaya, Malang. Jawa Timur 65145
email : osofjan@yahoo.com
Dikirim I  :  Maret 2020 Diterima   :  Maret 2020

## KORESPONDENSI DAN
RIWAYAT ARTIKEL
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
DOI : 10.24198/jnttip.v2i1.26587 jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636
2(1):19-24, Maret 2020

## JNTTIP

## ABSTRACT
The  aim  of  this  study  was  to  find  the  effects  of  turmeric  powder  and  probiotic  addition  to characteristics of small intestinal that consists of total of villous, height of villous and digesta viscosity. The material were 100 DOC and size per plot 70×80×70 cm are divided into 20 plots. The data were analyzed with statistically by using analysis of variance (ANOVA). If the data significant different results between the treatment then continued with the Multiple Range Test Duncan's. In a completely randomized design with four treatments and five replicates each and 5 DOC per replicate. The results of this study were that 0,1% of turmeric powder addition on feed significantly increases the total of villous of small intestine. Turmeric and probiotic powder addition  doesn’t  gave  the  significant  difference  (P>0,05)  to  height  of  villous  and  digesta viscosity of the small intestine. The concluded was turmeric powder addition and probiotic in broiler feed can increased the total of villous. 0,1% treatment level turmeric powder addition on feed broiler gave the best results had produced total number of villous.
Keywords: Turmeric, probiotic, villous, small intestine, broiler.

## PENDAHULUAN
Pertambahan  jumlah  penduduk  di Indonesia  dari  tahun  ke  tahun  terus mengalami  peningkatan,  hal  ini  akan berdampak  pada  peningkatan  konsumsi produk peternakan (daging) yang secara tidak langsung  memberikan  peluang  usaha  dalam memajukan  industri  peternakan  Indonesia termasuk  perunggasan.  (Adli,  dkk,  2017). Ternak  unggas  memberikan  kontribusi  yang besar  terhadap  pemenuhan  gizi  khususnya protein  hewani.  Kunyit  merupakan  tanaman herbal yang memiliki sifat antibakteri kunyit dapat  mengurangi  jumlah  bakteri  patogen, meningkatkan  pertumbuhan  bakteri  yang menguntungkan  dalam  saluran  pencernaan sehingga  dapat  meningkatkan  kesehatan saluran cerna ayam (Alfian, dkk.,2015).
Minyak  atsiri  yang  terkandung  di dalam kunyit dapat mempercepat pengosongan  isi  lambung.  Kunyit  dapat digunakan  sebagai  antibiotik  alami  karena mempunyai  kemampuan  dalam  menekan mikroba  patogen  (Adli et  al., 2019). Probiotik  merupakan  makanan  tambahan berupa  mikroba  hidup  baik  bakteri  maupun kapang yang mempunyai pengaruh menguntungkan  pada  hewan    inang  dengan memperbaiki mikroba dalam saluran pencernaan. Probiotik sebagai mikroorganisme  hidup  jika  diberikan  dalam jumlah  yang  cukup  memberikan  manfaat pada sistem pencernaan yaitu dapat
mengurangi  populasi  patogen  yang  terdapat dalam usus (Hamida, dkk., 2015).
Probiotik  dapat  meningkatkan  bakteri asam    laktat  dalam  usus  ayam,  sedangkan kunyit  dapat  membuat  kondisi  mikroba  non patogen  seimbang  dan    menurunkan  kadar bakteri patogen. Perbaikan nilai nutrisi dalam pakan dapat dilakukan dengan menambahkan proporsi  tepung  kunyit  dan  probiotik. Kombinasi dari kedua campuran pakan saling bersinergi dalam mengontrol bakteri patogen dalam  usus  halus  ayam  pedaging,  sehingga usus halus maksimal dalam proses penyerapan nutrisi, maka pertambahan bobot badan akan meningkat. Menurut Alfian, dkk. (2015), probiotik dan kunyit memiliki fungsi yang dapat saling melengkapi.
Probiotik  dapat  meningkatkan  kinerja organ  pencernaan  ayam  sedangkan  kunyit mampu  meningkatkan  relaksasi  usus    halus yang  mengurangi  gerakan  peristaltik  usus halus dan ingesta akan lebih lama tinggal di usus halus sehingga absorpsi zat-zat makanan akan lebih sempurna.
Berdasarkan  uraian  diatas  penelitian yang  dilakukan  adalah  untuk  mengetahui penambahan  tepung  kunyit  dan  probiotik terhadap  karakteristik  usus  ayam  pedaging yang  meliputi  jumlah  vili,  tinggi  vili  dan viskositas  digesta.  Untuk  itu  perlu  dikaji mengenai penambahan tepung kunyit ( Curcuma  domestica  Val. )  dan  probiotik dalam pakan.

## METODE PENELITIAN
Materi  yang  digunakan  yaitu  DOC ( Day  Old  Chick )  strain  Cobb  sebanyak  100 ekor  yang tidak dibedakan jenis kelaminnya (unsexed)  dipelihara  selama  35  hari  di kandang peternakan ayam pedaging Jl. Melati Desa  Dadaprejo,  Kecamatan  Junrejo,  Kota Batu.  Kandang  dari  penelitian  memiliki ukuran  70×80×70  cm  setiap    plot    yang berjumlah  20  plot.  Aditif  pakan  yang digunakan adalah kunyit yang diperoleh dari UPT. Materia Medica dan probiotik memiliki TPC 4,72×10 8 CFU/ml  dalam bentuk tepung. Peralatan yang digunakan yaitu plastik terpal, sekam,  kertas  koran,  timbangan  digital,
ember, termometer, vaksin, obat-obatan, dan kalkulator.
Metode  penelitian  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah metode percobaan dengan  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL)  dengan  4  perlakuan  dan  5 ulangan:
P0 =Pakan basal tanpa
penambahan  tepung  kunyit  dan  probiotik; P1= Pakan basal + 0,1% penambahan tepung kunyit (fitobiotik); P2 =Pakan  basal  +  0,1% penambahan  tepung  probiotik;  P3=Pakan basal  +  0,05%  penambahan  tepung  kunyit (fitobiotik) dan 0,05% probiotik.
Variabel  yang  diamati  pada  penelitian ini  meliputi:  tinggi  vili,  jumlah  vili  dan viskositas  digesta..  Metode  yang  digunakan adalah  pewarnaan  hematoxilin  dan  eosin
(Widiyawati dkk, 2020). Teknologi fermentasi adalah proses penanaman inokulan yang sesuai ke dalam suatu substrat yang  dilanjutkan  inkubasi  pada  suhu  dan waktu  tertentu  dengan  tujuan  terjadinya proses  fermentasi  yang  dapat  meningkatkan nilai nutrisi terutama kadar protein (Adli dan Sjofjan,  2018). Data  hasil  penelitian dianalisis dengan menggunakan SAS Version 4.0 dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan  analisis  statistik  menggunakan  analisis ragam (anova)Apabila hasil penelitian menunjukkan pengaruh nyatta (P<0,05) atau sangat  nyata  (P<0,01)  maka  dilanjutkan dnegan  Uji  Jarak  Berganda  Duncan’s (UJBD). Metode dalam RAL yang digunakan
adalah sebagai berikut : Yij = µ + πi + Ɛij Keterangan :  Yij =  Nilai  pengamatan pada perlakuan ke-i ulangan ke j; µ  =  Nilai tengah umum; πi =  Pengaruh  perlakuan
ke-I;  Ɛij = Kesalahan (galat) percobaan pada perlakuan i (Perlakuan ke 0, 1, 2, 3, 4) dan ulanagn  j ke- 1, 2, 3, 4

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil penelitian mengenai efek  penambahan  tepung  kunyit (Curcuma domestica Val. ) dan  probiotik  terhadap jumlah vili, tinggi vili dan viskositas digesta usus  ayam  pedaging  melalui  pencampuran pakan  basal  sebagai feed  additive dapat dilihat pada Tabel 2.
Bahan pakan E enrgi M etabolis (Kkal/g) P rotei K asar (%) S erat K asar (%) L emak K asar (%) Kalsium (%) P ospor (%) Jagung a 3226 9,2 0 2,74 5,46 0,01 0,26 Konsentrat b 2700 41 ,00 5 ,00 5 ,00 2,50 1,40 Bekatul a 2860 12 ,00 12 ,00 3 ,00 0,04 1,40
Tabel 1. Kandungan Zat Makanan Bahan Pakan Penelitian
Keterangan :
a Hasil Analisis Laboratorium Pakan Ternak Dinas Peternakan dan Perikanan Blitar
b Label pakan konsentrat PT. Japfa Comfeed.
Tabel 2 menunjukkan bahwa pengaruh pemberian tepung kunyit ( Curcuma domestica  Val. )  dan  probiotik  pada  pakan ayam  pedaging  memberikan  pengaruh  yang nyata  (P<0,05)  terhadap  jumlah  vili  usus halus  ayam  pedaging.  Nilai  yang  paling rendah  yaitu  pada  perlakuan  P0.  Nilai perlakuan P1 dengan penambahan kunyit dan perlakuan  P2  dengan  penambahan  probiotik memiliki nilai yang tidak berbeda jauh.
Adanya  pengaruh  yang  nyata  ini disebabkan karena penambahan kunyit  yang mengandung minyak atsiri dapat menurunkan  jumlah  bakteri  patogen  yang dapat merusak vili dan meningkatkan bakteri asam  laktat  yang  dapat  menambah  tingkat kerapatan  vili  sehingga  jumlah  vili  semakin banyak.  Perlakuan P2 dan P3 kurang efektif dikarenakan level penambahan probiotik dan kunyit yang sedikit sehingga patogen mampu merusak vili dalam usus halus ayam pedaging dan tingkat ketahanan bakteri yang rendah.
Perlakuan  P1  lebih  tinggi  dari perlakuan  P3  karena  kunyit  memiliki antibiotik yang dapat meminimalisir aktivitas bakteri patogen. Menurut pendapat Adli, dkk. (2018)  bahwa  sifat  antibakteri  kunyit  dapat mengurangi jumlah bakteri patogen, meningkatkan  pertumbuhan  bakteri  yang menguntungkan  dalam  saluran  pencernaan sehingga  dapat  meningkatkan  kesehatan saluran  cerna  ayam. Hasil  analisis  statistik data  penelitian  tinggi  vili  usus  halus  ayam pedaging  diperoleh bahwa efek penambahan
tepung  kunyit  ( Curcuma  domestica  Val. ) pada pakan ayam pedaging tidak memberikan pengaruh  yang  nyata  (P>0,05)  terhadap tinggi vili usus halus ayam pedaging. Hal ini sependapat  dengan  penelitian  yang  telah dilakukan  oleh  Rahmah,  dkk.  (2013)  bahwa penambahan  campuran  herbal  hingga  level 1,5%  belum  memberikan  pengaruh  yang cukup pada proses penyerapan nutrisi.
Selain  itu juga  dapat  dipengaruhi  oleh pertumbuhan BAL  yang belum maksimal di dalam  usus  halus.  BAL  dan  Escheria  coli masih  berkompetisi  dalam  mendapatkan nutrisi  pakan,  sehingga  BAL  belum  dapat bekerja secara maksimal dalam vili usus dan belum  mampu  membantu  meningkatkan penyerapan nutrien pakan dengan memperpanjang  dan  memperluas  vili  usus. Hasil penelitian dari Asmarasari, dkk. (2008) menunjukkan bahwa pemberian kunyit dalam pakan  juga  tidak  memberikan  pengaruh. Percobaan  penelitian  minyak  atsiri  dalam tepung  kunyit  kemungkinan  besar  telah mengalami penguapan saat proses pembuatan tepung  kunyit.  Minyak  atsiri  sendiri  bersifat mudah  menguap  karena  titik  uapnya  yang rendah.  Hasil  dari  beberapa  penelitian  tidak selalu mendapatkan hasil yang nyata maupun sangat  nyata,  meskipun  pada  ternak  itik menunjukkan adanya pengaruh atsiri terhadap  morfometrik  ileum  (Mushawwir dkk., 2019).
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik, menunjukkan  hasil  viskositas  digesta  usus
Keterangan : Superskrip huruf yang berbeda dalam kolom yang sama menunjukkan pengaruh nyata (P<0,05). Perlakuan Variabel Pengamatan
Jumlah Vili Tinggi Vili (µm) Viskositas Digesta (CPs) P0 62,80 a 699,25 a 3,27 a P1 87,90 d 696,22 a 3,96 a P2 80,90 c 631,21 a 4,18 a P3 72,20 b 646,29 a 4,10a
Tabel 1. Rataan Jumlah Vili, Tinggi Vili dan Viskositas Digesta Ayam Pedaging
halus  ayam  pedaging  tidak  ada  perbedaan yang nyata (P>0,05) terhadap masing-masing perlakuan  yang  digunakan.  Hal  ini  diduga pada level pemberian tepung kunyit maupun probiotik  kurang  tinggi  sehingga  tidak memberikan  efek  pada  viskositas  digesta untuk mencerna nutrisi lebih efektif. Berbeda dengan  hasil  penelitian  Natsir,  dkk.,  (2016) yang  menyatakan  bahwa  pemberian  kunyit dan  jahe  berpengaruh  sangat  nyata  pada viskositas  digesta,  namun  memiliki  efek negatif jika viskositas usus halus meningkat, maka akan mengurangi efisiensi pencernaan dengan  memperlambat  laju  difusi  enzim endogenous  untuk  bereaksi  dengan  nutrien, serta mempebaiki biokimia darah pada puyuh dan broiler (Mushawwir et al ., 2017,2018). Sementara menurut Sjofjan, dkk. (2015) menyampaikan  bahwa  viskositas  digesta yang  meningkat  mengakibatkan  proses  laju digesta  menjadi  lambat  dan  memungkinkan terjadi  peningkatan  proses  pencernaan  dan penyerapan  zat  makanan  lebih  efektif, sehingga  ketersediaan  nutrien  untuk  sintesis jaringan tubuh meningkat.

## KESIMPULAN
Penambahan tepung kunyit dan probiotik dalam pakan ayam pedaging dapat meningkatkan  jumlah  vili  usus  halus  dan tidak dapat meningkatkan nilai tinggi vili

## DAFTAR PUSTAKA
Adli,  D.  N.,  O.  Sjofjan  and  M.  Mashudi. 2017.  Dried  of  poultry  waste  urea- molasses block (dpw-umb) as potential for feed Supplementation. Jurnal Agripet, 17:144-149.
Adli,  D.  N.  and  O.  Sjofjan.  2018.  Nutrient content  evaluation  of  dried  poultry waste  urea  molasses  block  (DPW- UMB)  on  In-vitro  analysis. Sains Peternakan, 16:50-53.
Adli,  D.  N.,  O.  Sjofjan  and  M.  Mashudi.
2018.  Nutrient  content  evaluation  of dried  poultry  waste  urea-molasses block (dpw-umb) on proximate
analysis.  J.  Ilmu-Ilmu  Peternakan. 28:84-89.
Adli, D. N., Y. Chi, J.W. Lee dan O. Sjofjan. 2019.  Supplementation  mannan-rich fraction  (MRF)  and/or  combination with probiotic-enhanced water acidifier on dietary female broiler at 28 days as natural growth promoters
(NGPs).   Research  J.  of  Advanced Engineering and Sci. 4:427-429. Alfian,  N.A.  dan  Munir.  2015.  Pengaruh pemberian tepung lempuyang ( Zingiber aromaticum Val.) dan tepung kunyit ( Curcuma domesticus ) terhadap konsumsi dan  konversi ransum broiler. Sidenreng Rappang. J. Galung Tropika. 4:50-59.
Asmarasari,  S.  A.  dan  E.  Suprijatna.  2008.
Pengaruh  penggunaan  kunyit  dalam ransum  terhadap  performans  ayam pedaging. Bogor. 17:657-661.
Hamida,  F.,  K.G.  Wiryawan  and  A.
Meryandini.  2015.  Selection  of  lactic acid bacteria as probiotic candidate for chicken.  Bogor.  Media  Peternakan. 38:138-144.
Mushawwir,  A,    U.  H.  Tanuwiria,  K.A.
Kamil, L. Adriani and R. Wiradimadja. 2017. Effects of volatile oil of garlic on feed  utilization,  blood  biochemistry and  performance  of  heat-stressed japanese  quail.  Asian  J.  of  Poult.  Sci. 11:83-89.
Mushawwir,  A,  U.H.    Tanuwiria,  Kurnia Kamil,  L.  Adriani,  R.  Wiradimadja, and N. Suwarno. 2018. Evaluation of haematological responses and blood  biochemical  parameters  of heat-stressed  broilers  with  dietary supplementation of Javanese Ginger powder ( Curcuma xanthorrhiza )  and  garlic  extract ( Allium  sativum ).  International J. of Poult. Sci .17:452-458.
Mushawwir,  A.,  N.  Suwarno,  A.A.  Yulianti dan  R.  Permana.  2019.  Dampak pemberian  minyak  atsiri  bawang putih  terhadap  histologi  illeum  itik cihateup  fase  pertumbuhan  yang
dipelihara  sacara  ekstensif.  Jurnal Peternakan Sriwijaya. 8:35-44. Natsir,  M.H.,  E.  Widodo  dan  Muharlien. 2016.  Penggunaan  kombinasi  tepung kunyit  ( Curcuma domestica )  dan  jahe
( Zingiber officinale )
bentuk enkapsulasi  dan  tanpa  enkapsulasi terhadap karakteristik usus dan mikroflora usus ayam pedaging. Malang. Buletin Peternakan. 40:1-10.
Rahmah, A., N. Suthama dan V.D. Yunianto.
2013.  Total  bakteri  asam  laktat  dan Escherichia  coli pada  ayam  broiler yang  diberi  campuran  herbal  dalam ransum.  Semarang.  Anim.  Agriculture J. 2:39-47.
Sjofjan,  O.,  M.H.  Natsir  dan    T.  Ardianti. 2015.  Efek  penggunaan  probiotik kultur  campuran  dalam  air  minum
terhadap  karakteristik  dan  mikroflora usus ayam petelur.  1:52-58.
Sjofjan, O., D. N. Adli, P.K.  Hanani and D.
Sulistiyaningru.  2019.  The  utilization of bay leaf ( SyzygiumpolyanthumWalp ) Flour  in  feed  on  carcass  quality, microflora instestine of broiler.
International  J.  of  Engineering  Tech- nologies  and  Management  Research.
6:1-9.
Widiyawati,  I.,  O.  Sjofjan  dan    D.N.  Adli. 2020. Peningkatan kualitas dan persentase  karkas  ayam  pedaging dengan subtitusi bungkil kedelai menggunakan tepung biji asam ( Tamarindus  indica  L )  fermentasi.  J. Nutrisi Ternak Tropis. 3:35-40.