PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT BUAH PEPAYA ( Carica papaya L.) LOKAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA BOGOR H.Mario Ahar 1 , A. Yoesdiarti 1b , A.Arsyad 1
1 Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Djuanda Bogor Jalan Tol Ciawi 1, Kotak Pos 35 16720
a Korespondensi : Arti Yoesdiarti, E-mail : arti.yoesdiarti@unida.ac.id

## Abstrak
Pepaya  lokal  ( Carica  papaya L.)  merupakan  salah  satu  jenis  buah  –  buahan  yang  memiliki banyak  peminat,  maka  dari  itu  perlu  pemahaman  mengenai  preferensi  konsumen  terhadap atribut  buah  Pepaya  lokal  sehingga  dapat  memenuhi  keinginan  dan  kebutuhan  konsumen. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  karateristik  konsumen,  mengetahui  proses pengambilan keputusan pembelian dan mengetahui  preferensi konsumen terhadap atribut buah Pepaya  lokal  di  pasar  tradisional  Kota  Bogor.  Penentuan  responden  dilakukan  secara accidental  sampling dengan  jumlah  responden  sebanyak  30  orang.  Metode  analisis menggunakan  analisis  deskriptif  dan  Multiatribut fishbein dan Importance  Performance Analysis (IPA). Hasil penelitian menunjukan bahwa karakteristik  konsumen buah Pepaya lokal cukup bervariatif yang diketahui dari faktor jenis kelamin, usia, pendidikan, pekerjaan, jumlah tanggungan  dan  penghasilan  per  bulan.  Keputusan  pembelian  dipengaruhi  oleh  lima  faktor yaitu  pengenalan  kebutuhan,  pencarian  informasi,  evaluasi  alternatif,  pembelian  dan  hasil. Preferensi  konsumen  dapat  diketahui  melalui  atribut  yang  terdapat  pada  buah  Pepaya  lokal seperti rasa, warna kulit, ukuran, bentuk, kandungan air ( juiciness ), warna daging, ketebalan daging,    tekstur  daging  dan  tekstur  kulit  buah  Pepaya.  Hasil  analisis  Multiatribut Fishbein menunjukan bahwa atribut yang paling mempengaruhi preferensi konsumen dalam melakukan keputusan pembelian adalah atribut warna daging dan atribut rasa dari buah Pepaya lokal. Hasil analisis matriks IPA menunjukan bahwa atribut yang harus dipertahankan kinerjanya adalah atribut rasa dan warna daging serta atribut yang perlu dikembangkan karena dianggap penting tetapi belum memuaskan adalah ketebalan daging dan tekstur daging.
Kata Kunci: Atribut Pepaya lokal, Multiatribut Fishbein, Matriks IPA, Preferensi Konsumen, Pasar tradisional

## Abstract
This  study  aims  to  analyze  consumer  characteristics,  determine  the  process  of  making purchasing  decisions  and  determine  consumer  preferences  for  local  papaya  attributes  in traditional  markets  in  Bogor  City.  30  respondents  were  determined  by  using  accidental sampling. The method of analysis used are descriptive analysis, Multi-attribute Fishbein and Importance Performance Analysis (IPA). The results showed that the characteristics of local Papaya consumers were quite varied, namely gender, age, education, occupation, number of dependents and monthly income. Purchasing decisions are influenced by five factors, namely need  recognition,  information  search,  evaluation  of  alternatives,  purchases  and  outcomes. Consumer preferences can be identified through the attributes found in local papaya fruit such as  taste,  skin  color,  size,  shape,  water  content  (juiciness),  flesh  color,  flesh  thickness,  flesh texture and papaya skin texture. The result of Fishbein's Multi-attribute analysis shows that the most influencing attributes for consumer in making purchasing decisions are the color of the meat and the taste attribute of the local Papaya fruit. IPA Matrix Analysis shows that the attributes that must be maintained are taste and color of the meat, and the attributes that need to be developed are the thickness of the meat and the texture of the meat.
Keywords:  Local  Papaya  attribute,  Fishbein  Multi-attribute,  IPA  Matrix,  Consumer Preference, traditional market

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Kota  Bogor  merupakan  salah  satu kota  besar  di  wilayah  Jabodetabek  yang memiliki  jumlah  penduduk  yang  cukup banyak,  yaitu  1.048.070  jiwa  (BPS  Kota Bogor,  2020)  dan  merupakan  salah  satu kota  yang  menjadi  daerah  tujuan  wisata. Tercatat 633 restoran dan 78 hotel di  kota bogor  pada  tahun  2021  (Disparbud  Kota Bogor, 2021).
Jumlah penduduk yang cukup tinggi dan banyaknya titik wisata kuliner di Kota Bogor  perlu  ditunjang  oleh  kualitas  dan kuantitas  pangan,  baik  makanan  pokok, daging,  sayuran,  maupun  buah  buahan. Salah  satu  buah-buahan  yang  banyak diminati  adalah  Pepaya  (Carica  Papaya  L) karena  harganya  yang  relative  terjangkau, rasa  yang  enak  dan  dapat  tersedia  kapan saja (tidak bermusim).
Produksi nasional buah Pepaya dari tahun 2015 – 2019 mengalami peningkatan, yaitu  dari  851.532  ton  di  tahun  2015 menjadi 986.992 ton pada tahun 2019. Rata –  rata  produksi  buah  pepaya  selama  lima tahun sebesar 901.101 ton (BPS, 2019). Di kota Bogor, papaya dijual di berbagai pasar tradisional maupun modern. Pasar tradisional menjadi tempat pembelian yang lebih  mudah  diakses  oleh  masyarakat  luas karena harganya yang lebih terjangkau.
Sebagai  salah  satu  komoditas  yang banyak  diminati  oleh  konsumen,  maka perlu  untuk  dianalisis  bagaimana  atribut yang  diinginkan  oleh  konsumen  dan bagaimana  proses  pengambilan  keputusan pembelian konsumen terhadap buah papaya di pasar tradisional terbesar di Kota Bogor, yaitu  Pasar  Bogor  dan  Pasar  Jambu  Dua. Diperolehnya informasi yang tepat mengenai perilaku dan preferensi konsumen dapat menjadi masukan berharga baik  bagi  pihak  pedagang,  petani  papaya maupun periset/akademisi untuk pengembangan jenis papaya.

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik konsumen buah lokal di pasar
tradisional Kota Bogor, mengetahui proses pengambilan  keputusan  responden  buah Pepaya  di  Pasar  Baru  Bogor  dan  Pasar Jambu Dua di Kota Bogor dan mengetahui preferensi  konsumen  terhadap  atribut kualitas  buah  Pepaya  lokal  yang  ada  di pasar tradisional Kota Bogor.

## METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian
Kegiatan  penelitian  ini  dilakukakan di Pasar Tradisional Kota Bogor yaitu Pasar Baru  Bogor  dan  Pasar  Jambu  Dua. Penentuan  lokasi  penelitian  dilakukan secara sengaja ( purposive) dengan mempertimbangkan  bahwa  kedua  pasar tradisional  tersebut  merupakan  pasar tradisonal  terbesar  di  Kota  Bogor  dan banyak  menjual  produk  pertanian  yang salah satunya adalah produk buah – buahan. Waktu pelaksanaan penelitian ini dilakukan dari Bulan Juni 2021 sampai Juli 2021.

## Metode Pengumpulan Data dan Sumber Data
Data yang  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  berupa  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  diperoleh  penulis dengan melakukan pengamatan dan wawancara.  Data  sekunder  diperoleh  dari berbagai literatur yang berhubungan dengan  penelitian  ini  seperti  jurnal,  buku, skripsi,  BPS  dan  sumber  lainnya.Kegiatan pengumpulan  data  dilakukan  dengan  cara menyebarkan  kuesioner  kepada  responden yang sesuai dengan kriteria sebagai sampel.

## Metode Pengambilan Responden
Penentuan  responden  dalam  penelitian  ini dilakukan  secara accidental  sampling (teknik  sampling  kebetulan),  yaitu  siapa saja yang secara kebetulan bertemu dengan peneliti  di  lokasi  penelitian,  berusia  lebih dari  17  tahun  dan  sudah  sering  membeli papaya  lokal.  Jumlah  responden  yang diambil  dalam  penelitian  ini  berjumlah  30 orang.

## Metode Pengolahan dan Analisis Data Analisis Deskriptif
Analisis  deskriptif  dilakukan  untuk menganalisis  karakteristik  responden  serta proses pengambilan keputusan pembelian. Analisis Multiatribut Fishbein Analisis multiatribut
fishbein
digunakan untuk mengukur sikap konsumen  terhadap  atribut  dari  produk buah  Pepaya  lokal.  Engel et al  (1994), menyatakan bahwa model sikap multiatribut ( multiattribute attitude model) merupakan  model  yang  mengemukakan bahwa  keseluruhan  sikap  bergantung  pada kepercayaan  mengenai  sikap  yang  diberi bobot  oleh  atribut  objek  berdasarkan saliensi  atribut  –  atribut  ini. Menurut Sumarwan  (2011),  model Multiatribut Fishbein dirumuskan  dengan  formula sebagai berikut:
Ao = ∑ ( bi x ei) Ao  =  Sikap  konsumen  terhadap  buah Pepaya.
bi =   Tingkat    kepercayaan  konsumen bahwa  Pepaya lokal memiliki atribut tertentu (atribut ke- i ) ei  = Evaluasi konsumen terhadap atribut ke -i pada buah Pepaya lokal ∑ =   Jumlah atribut yang dimiliki buah Pepaya lokal
Nilai sikap konsumen (Ao) terhadap produk diklasifikasikan dengan menggunakan skala  interval  dengan  rumus  sebagai berikut:
Skala interval = 𝑚 + 𝑛
𝑏
Keterangan:
m
= skor tertinggi
n = skor terendah
b = jumlah skala penilaian
Besarnya range untuk  tingkat kepentingan dan tingkat evaluasi adalah:
Skala interval = 5+1 5 = 0,8
Berdasarkan  formula  diatas  maka  dapat diketahui  pembagian  berdasarkan  nilai tingkat  kepercayaan  dan  nilai  tingkat evaluasi  dapat  dilihat  di  lampiran  tabel  2.
Besarnya range untuk  nilai  sikap (Ao) adalah:
Skala interval = (5𝑥5)−(1𝑥1) 5 = 4,8
Berdasarkan formula diatas maka diketahui pembagian  berdasarkan  nilai  sikap  (Ao) dapat dilihat pada lampiran tabel 3.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Konsumen
Kepribadian,  nilai  dan  gaya  hidup merupakan  sistem  yang  penting  untuk mengerti mengapa orang memiliki perbedaan  dalam  konsumsi  produk  dan preferensi  merek  (Engel  dan  Blackwell dalam Eki Padhal Irsyad 2018). Responden dalam penelitian ini merupakan konsumen yang berbelanja buah Pepaya lokal di Pasar Baru  Bogor  dan  Pasar  Jambu  Dua.  Data karakteristik  konsumen  yang  diambil berdasarkan  aspek  demografis  meliputi umur, jenis kelamin, pekerjaan, pendidikan, jumlah tanggungan dan penghasilan perbulan
Hasil  analisis  menunjukan  bahwa jenis  kelamin  responden  didominasi  oleh perempuan  (60%)  namun  masih  cukup banyak  responden  pria  (40%)  sehingga dapat  disimpulkan  bahwa  yang  berbelanja buah  Pepaya  lokal  di  pasar  tradisional dilakukan  oleh  Wanita  maupun  pria. S ebaran usia responden yang berbelanja di pasar  tradisional  Kota  Bogor  mayoritas berkisar  antara  40  –  49  tahun  (34%). Responden  dalam  rentang  usia  20  –  29 sama jumlahnya dengan responden dengan rentang  usia  30  –  39  tahun,  yaitu  23%. Responden  dengan  rentan  usia  50  –  60 tahun  berjumlah  17%  dan  hanya  3% responden  yang  berusia  di  bawah  20.  Hal ini  menunjukan  bahwa  usia  responden mayoritas berada dalam usia produktif.
Pekerjaan  atau  kegiatan  responden mayoritas  adalah  ibu  rumah  tangga  (34%) dan  wiraswasta  (20%).  Pegawai  Negeri Sipil  (PNS)  berjumlah  13%,  Karyawan Swasta  sejumlah  13%,  dan  20%  memiliki pekerjaan  lainya.  Tingkat  pendidikan  dari responden  didominasi  oleh  SMA/sederajat (40%) dan sarjana (30%). Responden yang menempuh pendidikan hingga SMP berjumlah  23%  dan  Diploma  sebanyak  2 orang (7%).
Tingkat penghasilan perbulan  yang diperoleh  responden  mayoritas  adalah  Rp. 3.000.000 – Rp. 5.000.000 (37%), dibawah
Rp  1.500.000  (27%).  Responden  dengan penghasilan Rp 1.500.000 – Rp. 3.000.000 berjumlah 23%, sejumlah 10% berpenghasilan Rp. 5.000.000 - Rp.7.000.000 dan sisanya (3%)
berpenghasilan  di  atas  Rp.7.000.000.  Hal tersebut  menunjukan  bahwa  konsumen buah Pepaya lokal di pasar tradisional Kota Bogor  memiliki  tingkat  pendapatan  yang bervariasi.

## Proses Pengambilan Keputusan
Proses pengambilan keputusan pembelian  yang  dilakukan  oleh  konsumen buah Pepaya lokal di pasar tradisional Kota Bogor  dilakukan  dalam  beberapa  tahapan yang  dimulai  dari  proses  pengenalan kebutuhan,  proses  pencarian  informasi, proses evaluasi alternatif, proses pembelian dan  yang  terakhir  adalah  hasil.  Tabel  1 menunjukkan proses pengambilan keputusan  pembelian  Pepaya  ( Carica Papaya L ) di pasar tradisional Kota Bogor.
Tabel  1.  Proses  Pengambilan  Keputusan Pembelian  Pepaya  ( Carica  Papaya  L )  di
Pasar Tradisional Kota Bogor Pengambilan Keputusan Kriteria Persen tase Motivasi Beli Sumber gizi 17% Gaya hidup 33% Variasi buah 30% Rasa yang khas 20% Sumber informasi Keluarga 33% Teman 7% Tetangga 0% Diri sendiri 60% Alasan membeli buah pepaya Harga 36% Bentuk 7% Warna 17% Rasa 40% Pengaruh Pembelian Pepaya Diri sendiri 80% Anak 21% Suami/istri 0%
Lainnya 0% Alasan membeli di pasar tradisional Lokasi strategis 17% Lebih murah 33% Proses tawar menawar 40% Langganan 10%

## Pengenalan Kebutuhan
Proses  pengenalan  kebutuhan  oleh konsumen  atau  responden  terjadi  ketika adanya rasa bosan maupun rasa puas yang dirasakan oleh responden saat mengonsumsi produk buah – buahan. Buah Pepaya dianggap sebagai salah satu produk buah - buahan yang memiliki ciri khas yang berbeda  dengan  produk  buah  lainnya  dan dapat  memenuhi  apa  yang  menjadi kebutuhan atau keinginan responden. Hasil analisis motivasi konsumen dalam membeli buah  Pepaya  pada  Tabel  1  menunjukan bahwa  motivasi  terbesar  responden  dalam membeli  buah  Pepaya  adalah  karena kebiasaan  gaya  hidup  dengan  persentase sebesar  33%.  Hal  ini  terjadi  karena disebabkan oleh mayoritas responden yang sudah menyadari akan baik dan pentingnya mengonsumsi produk buah – buahan  yang salah  satunya  merupakan  buah  Pepaya karena  sangat  bermanfaat  bagi  tubuh sehingga mayoritas responden menjadikannya  sebagai  salah  satu  gaya hidup sehat.

## Pencarian Informasi
Pada tahapan pencarian informasi ini dapat dilakukan oleh responden melalui dua cara yakni  pencarian  internal  dimana  proses pencarian  ini  dapat  dilakukan  oleh konsumen yang pernah membeli mengonsumsi  buah  Pepaya  dan  untuk pencarian  eksternal  merupakan  proses pencarian informasi    yang  dapat diperoleh dari  pihak  lain  seperti  keluarga,  teman, tetanga  maupun  yang  lainnya.  Tabel  1 menunjukan hasil analisis sumber informasi  mengenai  buah  Pepaya  lokal yang  didapatkan  oleh  responden.  Sumber informasi  yang  tertinggi  didapatkan  oleh responden  melalui  pencarian  internal karena  informasi  tersebut  didapatkan
melalui  diri  sendiri  dengan  tingkat persentase  sebesar  60%.    Hal  ini menunjukan bahwa pada umumnya responden merupakan konsumen tetap buah Pepaya, sehingga telah mengetahui informasi  mengenai  buah  Pepaya    yang akan dibeli.

## Evaluasi Alternatif
Evaluasi alternatif dilakukan oleh responden ketika telah memperoleh informasi  yang  cukup  mengenai  buah Pepaya  yang  akan  dibeli  kemudian responden  akan  melakukan  pertimbangan atas pilihan yang tersedia untuk memenuhi kebutuhan  dan  manfaat  yang  diharapkan sehingga  akhirnya  responden  melakukan peroses  pembelian.  Pada  proses  evaluasi alternatif ini berkaitan dengan atribut yang terdapat  pada  buah  Pepaya  lokal  yang menjadi  daya  tarik  bagi  setiap  responden untuk  menetukan  pilihan  dalam  memilih buah Pepaya lokal yang akan dibeli. Tabel 1  menunjukkan  bahwa  alasan  utama  40% responden  memilih  dan  membeli  buah Pepaya  lokal  adalah    rasa.  Hal  ini menunjukan  bahwa  buah  pepaya  memiliki citarasa yang khas dan unik serta membuat konsumen  merasa  percaya  bahwa  buah Pepaya  dapat  memenuhi  keinginannya sesuai dengan apa yang diharapkan.

## Pembelian
Pada  tahap  ini  data  yang  akan dianalisis meliputi
sumber yang
mempengaruhi  pembelian  buah  Pepaya lokal di pasar tradisional Kota Bogor, lokasi pembelian,  cara  responden  memutuskan proses  pembelian  dan  apa  yang  akan dilakukan konsumen atau responden apabila  buah  Pepaya  lokal  tidak  tersedia. Tabel  1  memperlihatkan  bahwa    yang paling  mempengaruhi  proses  pembelian buah  Pepaya  adalah  diri  sendiri  (80%), sedangkan  20  %  pengaruh  lainnya  berasal dari  anak.    Hal  ini  menunjukan  bahwa sebagian  besar  responden  sadar  akan manfaat  yang diperoleh dari mengonsumsi buah Pepaya maka dari itu tanpa menunggu pengaruh  dari  luar  dan  berdasarkan  pada
kesadaran  diri  sendiri  memutuskan  untuk membeli  buah  Pepaya  lokal  di  Pasar Tradisional Kota Bogor.
Alasan utama dari responden membeli  buah  Pepaya  di  pasar  tradisional adalah  dapat  dilakukannya  proses  tawar menawar (40%). Hal tersebut membuktikan bahwa  kegiatan  tawar  menawar  sangat melekat  pada  pasar  tradisional  dan membawa kepuasan tersendiri bagi responden.  Sebanyak  33%  responden lainnya  beralasan  karena  harga  yang ditawarkan  pada  pasar  tradisional  lebih murah, dan 17% reponden beralasan karena lokasinya  yang  strategis  sehingga  mudah dijangkau, sisanya (10%) menjawab karena sudah berlangganan dengan pedagang buah Pepaya di pasar tradisional Kota Bogor.
Proses  pembelian  buah  Pepaya lokal yang dilakukan oleh responden cukup bervariasi. Sebesar 43% responden melakukan  pembelian  secara  mendadak ketika  diinginkan.  Pada  jumlah  persentase yang sama yaitu 27%, responden melakukan pembelian secara terencana dan mendadak  ketika  buah  Pepaya  tersedia  di penjual.  Sisanya  yaitu  3%  responden melakukan pembelian dengan cara lainnya. Kegiatan  yang  dilakukan  responden  jika tudak  ada  buah  papaya  adalah  membeli buah lain (67%), lalu 30 % lainnya mencari buah  Pepaya  di  tempat  lain  dan  3  % responden tidak jadi membeli.

## Hasil
Hasil  merupakan  tahap  akhir  yang dilakukan  oleh  konsumen  atau  responden dimana  responden  mengevaluasi  apakah produk  buah  Pepaya  lokal  yang  dipilih sudah  sesuai  dengan  apa  yang  dibutuhkan dan diharapkan setelah digunakan sehingga responden dapat memutuskan apakah akan membeli  lagi  atau  tidaknya  buah  Pepaya lokal  pada  masa  yang  akan  datang. Berdasarkan  hasil  analisis  dapat  diketahui mayoritas  responden  (60%)  melakukan pembelian  papaya  dengan  intensitas  2  –  4 kali  pembelian  buah  Pepaya  selama  satu bulan.  Terdapat  30  %  responden  yang melakukan pembelian sebanyak dua
minggu sekali dan sejumlah 10% responden melakukan  pembelian  sebanyak  seminggu sekali.  Hal  tersebut  menunjukan  bahwa konsumen  atau  responden  merasa  buah Pepaya lokal sesuai dengan yang dibutuhkan  dan  diharapkan  sehingga responden  selalu  melakukan  pembelian buah Pepaya walaupun dengan jumlah dan jangka waktu yang berbeda dalam sebulan.

## Preferensi Konsumen Terhadap Atribut
Buah Pepaya Lokal. Analisis Preferensi Atribut
Preferensi konsumen terhadap buah Pepaya lokal di pasar tradisional Kota Bogor dapat diketahui  melalui  atribut  –  atribut  yang terdapat  pada  buah  Pepaya  yang  dipilih oleh  responden  atau  konsumen.  Atribut  – atribut  yang    terdapat  pada  buah  Pepaya lokal  meliputi  rasa,  warna  kulit,  ukuran, bentuk,  kandungan  air  ( juiciness ),  warna daging,  ketebalan  daging,    tekstur  daging dan  tekstur  kulit  buah  Pepaya.  Hasil preferensi  konsumen  terhadap  atribut tertera pada Tabel 2.
Tabel  2.  Preferensi  Konsumen  terhadap  Atribut  Pepaya  Lokal  (Carica  Papaya  L)  di  Pasar Tradisional Kota Bogor
Atribut Kriteria Persentase Jawaban Rasa Sangat manis 20% Manis 70% Agak manis 10% Warna Kuning 56% Hijau Kekuningan 27% Kuning Kemerahan 17% Ukuran Besar 17% Sedang 77% Kecil 6% Bentuk Agak bulat 0 Lonjong 100% Kandungan Air Sangat berair 7% Berair 30% Cukup berair 63% Warna Daging Kuning Kemerahan 47% Merah Kekuningan 50% Kuning 3% Kuning pucat - Ketebalan Daging Sangat Tebal 23% Cukup Tebal 44% Tipis 33% Tekstur Daging Lembut 50% Lembut tapi sedikit keras 47%
Agak Keras 3% Tekstur Mulus 40% Cukup mulus 23% Biasa saja 37%
Berdasarkan atribut rasa buah Pepaya lokal sebanyak 70 % menyukai rasa buah Pepaya lokal yang manis. Warna kulit buah Pepaya yang  menjadi  pilihan  responden  adalah warna kuning (56 %).  Ukuran yang disukai 77%  responden  adalah  sedang  dan  100% responden memilih yang bentuknya lonjong. Kandungan air ( juiciness) dengan nilai  persentase  sebesar  63%  adalah  buah Pepaya  dengan  kandungan  air  yang  tidak terlalu  banyak.  Atribut  warna  daging dengan  nilai  persentase  tertingi  (50%) adalah  yang  berwarna  merah  kekuningan. Sejumlah  44%  responden  menyukai  buah Pepaya  dengan  ketebalan  daging  cukup tebal  dan  50  %  responden  menyukai  buah Pepaya dengan tekstur daging yang lembut. Pada  atribut  tekstur  kulit  sebanyak  40% responden  menyukai  buah  Pepaya  lokal yang keadaan kulitnya mulus.
Analisis  Sikap  Konsumen  Buah  Pepaya Lokal (Ao) Multiatribut Fishbein Pada  analisis  tingkat  kepentingan dan  kinerja  atribut  buah  Pepaya  lokal terdapat  beberapa  unsur  yang  akan dianalisis  yang  meliputi  analisis  tingkat kepercayaan  ( bi )  buah  Pepaya  lokal, analsisis  evaluasi  tingkat  kepentingan  ( ei ) buah Pepaya lokal, dan yang terakhir adalah analisis sikap konsumen buah Pepaya lokal ( Ao ) Multiatribut fishbein.
Analisis Tingkat Kepercayaan ( bi) Buah Pepaya Lokal
Analisis tingkat kepercayaan
merupakan  analisis  yang  berfokus  pada kinerja dari atribut buah Pepaya lokal. Nilai yang didapatkan merupakan tingkat kepercayaan yang diberikan oleh responden terhadap  atribut  buah  Pepaya  lokal,  Nilai tersebut  diperoleh  dari  hasil  perkalian antara frekuensi dan skala likert kemudian
dibagi dengan jumlah total keseluruhan dari responden.
Hasil dari analisis tingkat kepercayaan  responden  atau  konsumen dapat dilihat pada tabel 3. Dari tabel dapat diketahui bahwa tiga posisi teratas terdapat atribut  warna  daging,  ukuran  dan  atribut rasa.  Atribut  warna  daging  buah  Pepaya memiliki nilai evaluasi tertinggi yaitu 4,23 (sangat  baik),  Hal  tersebut  menunjukan bahwa  responden  meyakini  atribut  warna daging  merupakan  atribut  yang  menjadi salah  satu  faktor  penting  yang  menarik perhatian ketika akan membeli buah Pepaya lokal.  Posisi  kedua terdapat  atribut  ukuran yang  memperoleh  nilai  evaluasi  sebesar 3,87  (baik),  responden  percaya  atau meyakini  bahwa  dari  ukuran  buah  Pepaya yang  berbeda  –  beda  dapat  menjadi alternatif  pilihan  ketika  membeli  karena responden  mempertimbangkann  pada  saat hendak  mengonsumsi  buah  Pepaya  agar dapat langsung menghabiskan seluruh buah tersebut.  Atribut  rasa  menempati  urutan ketiga  pada  tingkat  kepercayan  responden dengan memiliki nilai evaluasi sebesar 3,77 (baik),  responden  meyakini  bahwa  buah Pepaya  lokal  memiliki  ciri  khas  rasa  yang unik  dan  berbeda  dari  buah  lainnya  serta merasakan  sensasi  yang  menyegarkan ketika mengonsumsi buah pepaya.
Tiga atribut yang menempati urutan terbawah  adalah  atribut  ketebalan  daging pada  posisi  ketujuh,  tekstur  kulit  pada posisi  kedelapan  dan  yang  terakhir  atau posisi kesembilan adalah atribut kandungan air  ( juiciness ).  Dengan  nilai  pada  atribut ketebalan daging memperoleh nilai evaluasi sebesar 3,43 (baik).   Tekstur kulit buah  Pepaya  memperoleh  nilai  evaluasi kepercayaan sebesar 3,37 (biasa).
Kandungan air ( juiciness ) yang merupakan atribut  yang  menempati  urutan  terakhir
memperoleh  nilai  evaluasi  sebesar  3,27 (biasa).
Analisis  Evaluasi  Tingkat  Kepentingan (ei) Buah Pepaya Lokal Analisis evaluasi tingkat kepentingan  merupakan  analisis  yang menunjukan  tingkat  kepentingan  dari atribut  yang  dimiliki  dalam  buah  Pepaya lokal yang dianggap penting oleh konsumen atau responden. Pada analisis ini penilaian  menggunakan  kuesioner  dengan skala likert 1-5.  Responden  diberikan kebebasan  untuk  memilih  atau  menilai atribut  dari  nominal  angka  1  sangat  tidak penting, 2 tidak penting, 3 cukup penting, 4 penting  dan  5  sangat  penting.  Tabel  3 menunjukan  hasil  analisis  evaluasi  tingkat kepentingan  atribut  dari  buah  Pepaya berdasarkan  penilaian  konsumen  atau responden.
Pada  evaluasi  tingkat  kepentingan atribut  rasa  merupakan  atribut  yang memiliki nilai yang tertinggi dan menempati  urutan  pertama  dengan  total nilai evaluasi sebesar 4,50 (sangat penting), nilai  tersebut  membuktikan  bahwa  atribut rasa  merupakan  salah  satu  atribut  utama yang menjadi pertimbangan responden atau konsumen  ketika  hendak  memebeli  buah
Pepaya lokal. Kedua terdapat atribut Warna daging  menjadi  atribut  kedua  yang memiliki  nilai  evaluasi  tertinggi  dengan jumlah nilai sebesar 4,03 (penting). Atribut ketiga yang masuk dalam posisi tiga teratas dalam evaluasi tingkat kepentingan atribut buah  Pepaya  lokal  adalah  atribut  tekstur daging  dimana  atribut  tersebut  memiliki total nilai evaluasi sebesar 3,87 (penting).
Tiga  atribut  dengan  nilai  evaluasi terendah  dan  menempati  posisi  tiga terbawah  yang  diamana  dianggap  tidak terlalu  penting  oleh  responden  adalah atribut  kandungan  air  ( juiciness )  memiliki nilai evaluasi sebesar  3,33 (biasa), kemudian  terdapat  Atribut  bentuk  yang mendapat nilai evaluasi sebesar 3,30 (biasa) serta  yang  terakhir  Tekstur  kulit  buah Pepaya  dianggap  sebagai  atribut  yang paling  tidak  penting  dengan  nilai  evaluasi sebesar 3,00 (biasa).
Analisis  Sikap  Konsumen  Buah  Pepaya Lokal (Ao) Multiatribut Fishbein
Tabel  3  menyajikan  hasil  analisis sikap konsumen buah Pepaya lokal di Pasar Tradisional Kota Bogor.
Tabel  3.  Sikap  Konsumen  terhadap  Atribut  Pepaya  ( Carica  Papaya  L )  di  Pasar  Tradisional Kota Bogor
No Atribut Evaluasi Kepentingan Sikap Konsumen Ao ( bi x ei )  Nilai Sikap bi ei 1 Rasa 3,77 4,50 16,97 Positif 2 Warna Kulit 3,47 3,57 12,39 Netral 3 Ukuran 3,87 3,47 13,43 Netral 4 Bentuk 3,67 3,3 12,11 Netral 5 Kandungan air ( juiciness) 3,27 3,33 10,89 Netral 6 Warna Daging 4,23 4,03 17,05 Positif 7 Ketebalan Daging 3,43 3,8 13,03 Netral 8 Tekstur Daging 3,57 3,87 13,82 Netral 9 Tekstur Kulit 3,37 3,00 10,11 Netral
Nilai  sikap  tertinggi  pada  urutan  pertama adalah  atribut  warna  daging  dengan  nilai sebesar  17,05  yang  berarti  atribut  tersebut
termasuk dalam kategori nlai sikap positif. Kemudian  pada  urutan  kedua  terdapat atribut  rasa  dengan  nilai  sikap  yang  tidak terlalu  berbeda  jauh  dengan  atribut  warna
daging  yakni  dengan  nilai  sikap  sebesar 16,97  atau  termasuk  dalam  kategori  nilai sikap positif, selanjutnya pada urutan ketiga terdapat atribut tekstur daging dengan nilai sikap  sebesar  13,82  atau  termasuk  dalam kategori nilai sikap netral.
Dengan  demikian  responden  atau konsumen  menilai  bahwa  buah  Pepaya memiliki  warna  daging  yang  menarik kemudian  rasa  yang  khas  dan  enak  dan memiliki tekstur daging yang sesuai dengan keinginan atau harapan dari responden atau konsumen  sehigga  dapat  memuaskan keinginan dari responden tersebut.
Matriks  IPA  ( Importance  Performance Analysis ) Pepaya Lokal Pada  matriks  IPA  terdapat  diagram cartesius  yang  dimana  pada  diagram tersebut  terbagi  menjadi  empat  kuadran yaitu kuadran I prioritas utama, kuadran II pertahankan,  kuadran  III  prioritas  rendah, kuadran IV berlebihan.  Atribut yang masuk kedalam  diagram  cartesius  merupakan atribut dari buah Pepaya lokal yaitu 1 rasa, 2  warna  kulit,  3  ukuran,  4  bentuk,  5 kandungan air, 6 warna daging, 7 ketebalan daging,  8  tektur  daging,  9  tekstur  kulit. Pada  gambar    dapat  dilihat  hasil  matriks IPA buah Pepaya lokal di tradisional Kota Bogor.
Gambar 1. Diagram Matriks IPA Pepaya Lokal (Carica Papaya L) di Pasar Tradisional Kota Bogor
Gambar 1 menunjukan hasil dari importance  performance  analysis dari konsumen  buah  Pepaya  lokal  di  pasar tradisional Kota Bogor sebagai berikut:
1.  Kuadran I, atribut yang masuk kedalam kuadran  ini  adalah  atribut  Ketebalan daging (7) dan atribut tekstur daging (8) yang  berarti  kedua  atribut  tersebut dianggap  penting  akan  tetapi  belum sesuai  dengan  keinginan  atau  harapan dari responden maka kinerja dari kedua atribut  tersebut  harus  ditingkatkan  lagi agar  dapat  sesuai  dengan  harapan  dan memberikan kepuasan kepada responden.
2.  Kuadran  II,  atribut  yang  masuk  dalam kuadran  ini  adalah  atribut  rasa  (1)  dan atribut  warna  daging  (6)  yang  berati kedua  atribut  tersebut  telah  sesuai dengan keinginan atau harapan responden sehingga harus tetap dipertahankan kinerjanya.
3.  Kuadran  III,  atribut  yang  masuk  dalam kuadran  ini  adalah  atribut  warna  kulit (2),  kandungan  air  (5)  dan  tekstur  kulit (9).  Ketiga  atribut  tersebut  dianggap kurang  penting  dan  kinerjanya  kurang memuaskan konsumen.
4.  Kuadran  IV,  atribut  yang  termasuk kedalam  kuadran  ini  adalah  atribut ukuran  (3)  dan  atribut  bentuk  (4)  yang berarti  kedua  atribut  tersebut  tidak terlalu menjadi prioritas bagi responden.

## KESIMPULAN DAN IMPLIKASI KEBIJAKAN
Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan dari penelitian terdapat beberapa kesimpulan  yang  telah  diperoleh  yaitu sebagai berikut: 1. Proses keputusan pembelian konsumen adalah: motivasi pembelian berdasarkan  pada  kebiasaan  gaya hidup sehat (33%), pencarian informasi mayoritas  berasal  dari  diri  sendiri (60%). Pertimbangan responden dalam membeli buah Pepaya lokal (40%) dan pengaruh  pembelian  terbesar  berasal dari  diri  sendiri  (80%).  Proses pembelian dilakukan secara mendadak ketika  diinginkan (43%)  dengan intensitas  pembelian  tidak  menentu dengan  persentase  60%.  Responden
merasa  puas  dan  selalu  melakukan pembelian kembali buah Pepaya lokal tersebut dalam sebulan.
2. Atribut  dengan  nilai  kepercayaan tertinggi  dari  responden  pada  buah Pepaya  lokal  adalah  warna  daging dengan nilai sebesar 4,23 (sangat baik), ukuran dengan nilai sebesar 3,87 (baik) dan  rasa  dengan  nilai  sebesar  3,77 (baik), sedangkan dengan nilai kepercayaan terendah adalah ketebalan daging  dengan  nilai  sebesar  3,43 (baik),  tekstur  kulit  dengan  nilai sebesar 3,37 (biasa) dan kandungan air ( juiciness )  dengan  nilai  sebesar  3,27 (biasa). Atribut dengan perolehan nilai evaluasi  tingkat  kepentingan  tertinggi adalah  rasa  dengan  nilai  4,50  (sangat penting),  warna  daging  4,03  (penting) dan  tekstur  daging  3,87  (penting). Atribut  dengan  nilai  evaluasi  tingkat kepentingan terendah
adalah kandungan air ( juiciness ) 3,33 (biasa), bentuk  3,30  (biasa)  dan  tekstur  kulit dengan  nilai  sebesar  3,00  (biasa). Analisis multiatribut
fishbein menunjukkan  bahwa  atribut  yang menjadi penentu utama responden atau konsumen melakukan pembelian adalah warna daging dengan nilai sikap 17,05 (sikap positif)  kemudian diikuti oleh  rasa  16,97  (sikap  positif)  dan tekstur  daging  dengan  nilai  sikap sebesar  13,82  (sikap  netral).  Hasil analisis  matriks  IPA  menunjukan bahwa atribut yang
harus dipertahankan kinerjanya adalah
atribut  rasa  dan  warna  daging  serta atribut  yang  perlu  dikembangkan  lagi karena  dianggap  penting  tetapi  belum memuaskan  adalah  ketebalan  daging dan tekstur daging.

## Implikasi Kebijakan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka diberikan saran sebagai berikut:
1.  Akademisi  maupun  Petani  agar  lebih meningkatkan  produksi  buah  Pepaya lokal  yang  memiliki  tingkat  ketebalan
daging  dan  tekstur  daging  yang  lebih baik.
2.  Pedagang  sebaiknya  lebih  memahami preferensi  konsumen  terhadap  atribut buah  Pepaya  lokal  sehingga  dapat menyediakan buah Pepaya yang sesuai dengan  kebutuhan  pasar  sehingga dapat  memberikan  kepuasan  kepada konsumen. Konsumen yang loyal dapat memberikan keuntungan dalam jangka Panjang bagi pedagang.
3.  Perlunya  peningkatan  produksi  dan pasokan dari  buah  Pepaya  lokal sehingga  selalu  tersedia  di  pasar  dan dapat memenuhi kebutuhan  dari konsumen  karena  pada  saat  ini  baik jumlah dari buah pepaya lokal maupun pedagang buah yang memasarkan buah Pepaya di pasar tradisional Kota Bogor tidak terlalu banyak.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  2020.  Indikator Pertanian Tahun 2019.
Badan  Pusat  Statistik.  2019.  Produksi Tanaman  Buah  –  Buahan  2015  – 2019.
Badan  Pusat  Statistik  Kota  Bogor.  202).
Kota Bogor Dalam Angka 2020.
Badan  Pusat  Satistik  Kota  Bogor.  2021.
Kota Bogor Dalam Angka 2021. Disparbud Kota Bogor. Data Hotel di Kota Bogor. https://disparbud.kotabogor.go.id/a sset/images/web/files/data-hotel-di- kota-bogor.pdf .  (diakses  14  April
2021)
Disparbud  Kota  Bogor.  Data  Restoran  di
Kota Bogor. https://disparbud.kotabogor.go.id/in dex.php/docs/index/1070 .  (diakses
14 April 2021)
Engel,  J.F. et al,  (1994). Perilaku Konsumen. Edisi 6. Jilid 1 . Jakarta. Binarupa Aksara.
Irsyad,  E.P.  2018.  Analisis  Presepsi  Dan Preferensi Konsumen terhadap Atribut Kualitas Sayuran Komersial di Pasar Modern. [skripsi], Fakultas
Pertanian.  Universitas  Djuanda. Bogor. Napitupulu,  P.  2018.  Analisis  Sikap
Konsumen  terhadap  Apel  Lokal dan  Apel  Impor  (Kasus:  Kota
Medan). [skripsi]. Fakultas
Pertanian,  Universitas  Sumatera
Utara. Medan.
Sumarwan,  U.  2011. Perilaku  Konsumen
Teori  dan  Penerapannya  Dalam
Pemasaran. Edisi 2 . Ghalia Indonesia. Bogor.
Sunarjono,  H.  2008. Berkebun  21  Jenis Tanaman  Buah .  Penebar  Swadaya. Jakarta.

## LAMPIRAN

## Lampiran 1 Tabel 1 Kategori Tingkat Kepercayaan Dan Tingkat Evaluasi
Skor Interpretasi Tingkat Kepercayaan Interpretasi Tingkat Evaluasi 1 – 1,8 Sangat tidak baik Sangat tidak penting 1,8 – 2,6 Tidak baik Tidak penting 2,6 – 3,4 Netral Netral 3,4 – 4,2 Baik Penting 4,2 – 5 Sangat baik Sangat penting

## Lampiran 2 Tabel 2 Kategori Nilai Sikap Terhadap Atribut Secara Keseluruhan
Skor Interpretasi Sikap 1 -5,8 Sangat negatif 5,8 – 10,6 Negatif 10,6 – 15,4 Netral 15,4 – 20, 2 Positif 20, 2- 25 Sangat positif
Lampiran 3 Tabel 3 Motivasi Beli Konsumen Buah Pepaya Lokal di Pasar Tradisional Kota Bogor, Juni - Juli 2021
Motivasi Beli Jumlah (orang) Persentase (%) Sumber gizi 5 17 Kebiasaan gaya hidup 10 33 Variasi buah-buahan 9 30 Rasa yang khas 6 20 Total 30 100 Sumber: Data Primer, 2021 (Diolah) Lampiran 4 Tabel  4 Sumber  Informasi  Konsumen Buah Pepaya  Lokal  Di Pasar Tradisional Kota Bogor, Juni – Juli 2021 Sumber informasi Jumlah (orang) Persentase (%) Keluarga 10 33 Teman 2 7 Tetangga - - Diri sendiri 18 60 Total 30 100
Sumber: Data Primer, 2021 (Diolah)
Lampiran 5 Tabel  5    Alasan Konsumen Membeli  Buah Pepaya  Lokal  Di Pasar Tradisional Kota Bogor, Juni – Juli 2021
Alasan membeli buah pepaya Jumlah (orang) Persentase (%) Harga 11 36 Bentuk 2 7 Warna 5 17 Rasa 12 40 Total 30 100 Sumber: Data Primer, 2021 (Diolah) Lampiran  6 Tabel  6    Pengaruh  Pembelian  Buah  Pepaya  Lokal  Di  Pasar  Tradisional  Kota Bogor, Juni – Juli 2021 Pengaruh Pembelian Pepaya Jumlah (orang) Persentase (%) Diri sendiri 24 80 Anak 6 20 Suami/istri - - Lainnya - - Total 30 100 Sumber: Data Primer, 2021 (Diolah)
Lampiran  7  Tabel  7  Alasan  Responden  Membeli  Buah  Pepaya  Di  Pasar  Tradisional  Kota Bogor, Juni – Juli 2021
Alasan membeli di pasar tradisional Jumlah (orang) Persentase (%) Lokasi yang strategis 5 17 Harga yang lebih murah 10 33 Dapat dilakukan proses tawar menawar 12 40 Sudah berlangganan 3 10 Total 30 100 Sumber: Data Primer, 2021 (Diolah) Lampiran 8 Tabel 8  Proses Pembelian Buah Pepaya Lokal Di Pasar Tradisional Kota Bogor,

## Juni – Juli 2021
Proses pembelian Jumlah (orang) Persentase (%) Secara terencana 8 27 Mendadak ketika diinginkan 13 43 Mendadak ketika tersedia di penjual 8 27 Lainnya 1 3 Total 30 100 Sumber: Data Primer, 2021 (Diolah) Lampiran 9 Tabel 9 Kegiatan Yang Dilakukan Responden Ketika Buah Pepaya Tidak Tersedia Di Pasar Tradisional Kota Bogor, Juni – Juli 2021
Kegiatan yang dilakukan Jumlah (orang) Persentase (%) Mencari di tempat lain 9 30 Membeli buah lain 20 67 Tidak jadi membeli 1 3 Lainnya - - Total 30 100 Sumber: Data Primer, 2021 (Diolah) Lampiran 10 Tabel 10  Intensitas Pembelian Buah Pepaya Yang Diilakukan Responden Dalam Sebulan Di Pasar Tradisonal Kota Bogor, Juni - Juli 2021 Intensitas pembeliaan Jumlah (orang) Persentase (%) Setiap hari - - Seminggu sekali 3 10 Dua minggu sekali 9 30 Tidak menentu dalam sebulan 18 60 Total 30 100 Sumber: Data Primer, 2021 (Diolah)