J urnal M andala P engabdian M asyarakat
Journal homepage: https://jurnal-pharmaconmw.com/jmpm
Pemanfaatan Kulit Labu ( Cucurbita Moschata Durch) Sebagai Minuman Herbal Pada Masyarakat Desa Negeri Katon-Provinsi Lampung
Asep Sukohar 1 , Andi Nafisah Tendri Adjeng 1 , Nur Fitriana Muhammad Ali 2 , Zulpakor Oktoba 1 , Endah Ambarwati 1 , Ihsanti Dwi Rahayu 1 , Afriyani 1 , Ramadhan Triyandi 1 1 Department of Pharmacy, Faculty of Medicine, Universitas Lampung
2 Department of Pharmacy, Faculty of Science and Technology Institut Teknologi dan Kesehatan AVICENNA

## ABSTRAK
Antioksidan berperan penting dalam melindungi tubuh akibat efek radikal bebas yang menyebabkan menurunnya sistem imun, kanker, dan penyakit degeneratif seperti diabetes dan jantung. Salah satu sumber antioksidan alami adalah kulit Labu ( Cucurbita moschata Durch) namun pemanfaatannya belum optimal dan masih sering dianggap limbah.  Daerah yang banyak membudidayakan tanaman Labu adalah Desa Negeri Katon Kecamatan Negeri Katon Kabupaten Pesawaran, Provinsi Lampung. Pemanfaatan limbah kulit Labu belum optimal dikarenakan masyarakat tersebut belum memahami kandungan serta manfaat yang bisa diperoleh dari kulit Labu. Kegiatan ini merupakan salah satu bentuk pengabdian yang bertujuan untuk mengoptimalkan penggunaan kulit Labu sebagai sumber antioksidan adalah dengan memanfaatkannya menjadi produk sediaan teh. Melalui Pengabdian Kepada Masyarakat Desa Binaan (PKMDB) ini masyarakat dibimbing untuk  meningkatkan  pemanfaatan  kulit  Labu  berupa  pengetahuan  dasar  mengenai  manfaat  kulit  labu  sebagai antioksidan dalam menangkal radikal bebas, penyiapan bahan baku sampel kulit Labu. Pelaksanaan Kegiatan pengabdian kepada  masyarakat  menggunakan  metode  berupa  memberi  penyuluhan  (ceramah  dan  tanya  jawab),  Pemberian questionare untuk mengukur efektifitas pengetahuan masyarakat sebelum dan setelah penyuluhan ( pre dan post-test ). Setelah pemberian materi dan pendampingan pembuatan sediaan teh Kulit Labu hasil kegiatan menunjukkan bahwa pengetahuan  warga  meningkat  saat  kembali  mengisi  kuesioner  yang  sama  dan  berbeda  cukup  besar  dibandingkan sebelumnya.  Sehingga  melalui  adaanya  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  Kegiatan Pengabdian  Masyarakat  Di  Desa  Negeri  Katon  Kecamatan  Negeri  Katon  Kabupaten  Pesawaran  mampu  menambah wawasan dan memberi kontribusi mengenai manfaat dan pemanfaatan kulit Labu ( Cucurbita moschata Durch).
Kata kunci: Antioksidan, Desa Negeri Katon, Kulit Labu, Cucurbita moschata Durch
Utilization of Pumpkin Peels ( Cucurbita Moschata Durch) as Herbal Drink in Negeri-Katon Village Community-Lampung Province

## ABSTRACT
Antioxidants play an important role in protecting the body from the effects of free radicals that cause a weakened immune system,  cancer,  and  degenerative  diseases  such  as  diabetes  and  heart  disease.  One  source  of  natural  antioxidants  is pumpkin peels ( Cucurbita moschata Durch) but its utilization is not optimal and is still often considered waste. The area that  mostly  cultivates  pumpkin  plants  is  Negeri  Katon  Village,  Negeri  Katon  District,  Pesawaran  Regency,  Lampung Province. The utilization of pumpkin skin waste is not optimal because the community does not understand the content and benefits that can be obtained from pumpkin skin. Objective: One form of optimizing the use of pumpkin peel as a source of antioxidants is to use it as a tea product. Through Community Service in the Assisted Villages (PKMDB), the community is guided to increase the use of pumpkin skin in the form of basic knowledge about the benefits of pumpkin skin as an antioxidant in counteracting free radicals, preparation of raw materials for pumpkin skin samples. Methods: Community  service  activities  in  the  form  of  providing  counseling  (lectures  and  questions  and  answers),  Giving questionnaires to measure the effectiveness of community knowledge before and after counseling ( pre and post-test ). Results: After providing material and assistance in making Pumpkin Peel tea preparations, knowledge of the residents increased when they returned to filling out the same questionnaire and the difference was quite large compared to before. Conclusion: it can be said that Community Service Activities in Negeri Katon Village, Negeri Katon District, Pesawaran Regency are able to add insight and contribute to the benefits and utilization of pumpkin  peels ( Cucurbita moschata Durch).
Keywords: Antioxidants, Negeri-Katon Village, Pumpkin Peel, Cucurbita moschata Durch
Penulis Korespondensi : Andi Nafisah Tendri Adjeng Department of Pharmacy, Faculty of Medicine, Universitas Lampung andi.nafisah@fk.unila.ac.id 082292639163

## PENDAHULUAN
Labu  ( Cucurbita  moschata Durch) merupakan  jenis  tumbuhan  yang  hidup  di daerah beriklim tropis yang mulai populer di Indonesia. Labu merupakan salah satu sumber asupan  alami  yang  banyak  mengandung antioksidan  (Mutiarasari,  2017).  Senyawa antioksidan dibutuhkan untuk mengatasi efek buruk radikal bebas yang dapat menyebabkan terjadinya  berbagai  penyakit  kronis  seperti jantung  koroner,  penuaan  dini,  kanker termasuk  neurodegenatif  (Yuslianti,  2018). Bagian  dari  kulit  Labu merupakan  kulit  buah dan  seringkali  hanya  terbuang  sebagai sampah.  Namun,  aktivitas  antioksidan  kulit Labu  ternyata  cukup  besar  sehingga berpotensi  untuk  dikembangkan  menjadi sumber  antioksidan  alami  (Purwaningsih  et al., 2018).
Salah  satu  daerah  yang  banyak membudidayakan  Labu  ( Cucurbita  moschata Durch)  adalah  Desa  Negeri  Katon  Kecamatan Negeri Katon
Kabupaten Pesawaran. Masyarakat  Desa  Negeri  Katon  Kecamatan Negeri Katon Kabupaten Pesawaran
merupakan  salah  satu masyarakat  buah naga terbesar di Kabupaten Pesawaran dengan luas sekitar  2500  m 2 .  Pihak  masyarakat  Desa Negeri  Katon  belum  dapat  memanfaatkan dengan optimal limbah kulit Labu yang ada, hal ini  dikarenakan  mereka  belum  memahami mengenai kandungan serta manfaat yang bisa diperoleh dari bagian tanaman tersebut.
Berbagai  macam  bentuk  produk  dapat dikembangkan
dengan tujuan untuk meningkatkan dan
mengoptimalkan penggunaan  kulit  Labu  sebagai  sumber antioksidan  salah  satunya  adalah  dengan memanfaatkannya  menjadi  produk  siap  saji. Produk  siap  saji  menjadi  kebutuhan  yang cukup  penting  di  zaman  sekarang  ini. Kesibukan  manusia  setiap  harinya  yang semakin  meningkat  membuat  asupan  nutrisi
khususnya  antioksidan  yang  praktis  menjadi alternatif  penting.  Salah  satu  produk  olahan pangan siap saji adalah sediaan teh. Kelebihan sediaan  teh  adalah  mudah  dilarutkan  dalam air,  praktis  dalam  penyajian,  memiliki  daya simpan  yang  relatif  lama,  mudah  untuk dikonsumsi  serta  tidak  membutuhkan  waktu yang  lama  untuk  penyajiannya  (Somantri, 2013).
Untuk menghasilkan produk sediaan teh menggunakan  bahan  alam  dengan  kualitas yang  baik  diperlukan  pengetahuan  dan pemahaman  mengenai  cara  penyiapan  bahan baku  kulit  Labu  ( Cucurbita  moschata Durch), cara  membuat  simplisia  dari  bagian  tanaman tersebut,  bahan-bahan  tambahan  yang  aman dan  masuk  dalam  kategori  food  grade  untuk dapat digunakan dalam sediaan teh.  Sehingga dengan kegiatan pengabdian ini dapat dicapai peningkatan  pengetahuan  masyarakat  Desa Negeri Katon dalam memanfaatkan Kulit labu untuk menungkatkan derajat kesehatan.

## METODE
Kegiatan Pengabdian
Kepada Masyarakat  (PKM)  ini  bertujuan  untuk memberikan  pengarahan  dan  pendampingan kepada  mitra  yakni  pihak  masyarakat  Desa Negeri  Katon  Kecamatan  Negeri  Katon Kabupaten  Pesawaran  untuk  meningkatkan pemanfaatan  limbah  kulit  Labu  ( Cucurbita moschata Durch) menjadi sediaan teh. Metode yang  digunakan  dalam  pelaksanaan  yaitu memberikan  pengarahan  dan  pendampingan kepada pihak masyarakat untuk meningkatkan  pengetahuan  dan  pemahaman terkait  pemanfaatan  limbah  kulit  Labu ( Cucurbita  moschata Durch)  menjadi  sediaan atau  produk  sediaan  teh  yaitu:  Metode ceramah mengenai penyuluhan teori mengenai manfaat antioksidan, bahaya radikal bebas,  kandungan  dan  manfaat  kulit  Labu ( Cucurbita  moschata Durch)  yang  berperan sebagai  antioksidan,  serta  pengolahan  kulit
labu  menjadi  sediaan  teh.    Kemudian dilakukan  dievaluasi  terkait  efektifitas penyampaian  materi  melalui  pmberian questionare sebelum dan setelah edukasi ( pre dan post-  test ).  Peserta  yang  mengikuti kegiatan  penyuluhan  ini  merupakan  warga Desa Negeri Katon yang berusia antara 25-45 tahun  sebanyak  30  orang  dan  merupakan warga yang aktif sebagai kader ibu-ibu PKK di desa tersebut. Pengetahun sebelum diberikan penyuluhan  ( prior  knowledge )  diperoleh dengan  pemberian questionare pre-test yang berupa  selebaran.  Pengisian questionare pre- test yang  dilakukan  oleh  warga,  didampingi oleh  dosen  mahasiswa  yang  tujuannya  untuk menghindari  kasalahan  dalam  interpretasi pertanyaan  dari questionare oleh  peserta dalam kegiatan pengabdian . Kegiatan
pengabdian  dilakukan  dengan  durasi  selama 360  menit  dalam  satu  kali  pertemuan  yang meliputi  pemberian questionare  pre-test , penyuluhan, diskusi interaktif, dan questionare post-test .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tata  cara  pembuatan  sediaan  teh  labu adalah disiapkan Labu parang kuning ukuran 4-5  kg,  dilakukan  pencucian  buah  labu  dan pengupasan  kulit.  Kulit  labu  yang  diperoleh kemudian dikeringkan dibawah sinar matahari  langsung  yang  dilapisi  kain  hitam atau  menggunakan  alat  Hidrator  jika  cuaca tidak  memungkinkan.  Kulit  labu  kering dikecilkan  ukurannya  dengan  perajangan (chopping)(gambar 1 & 2).
Keunggulan  Teh  Kulit  Labu  adalah Murah  karena  memakai  limbah  kulit  labu, Pembuatan mudah dan sederhana, Aroma dan cita  rasa  khas,  dan  Kaya  antioksidan,  PKM dengan topik “Pendampingan      dan     Edukasi
Pembuatan Sediaan Teh Melalui Pemanfaatan Kulit Labu ( Cucurbita Moschata durch) sebagai Minuman Herbal Antioksidan Pada
Masyarakat  di  Desa  Negeri  Katon  Kecamatan Negeri  Katon  Kabupaten  Pesawaran”  dalam
Gambar 1. (a) Buah Labu, (b) Kulit buah labu dan (c) proses pengeringan kulit buah labu
Gambar 2. (a) Kulit Buah Labu yang dikeringkan (b) Proses Penyegelan kantong teh (c) Sediaan Teh kulit buah labu a b c a b c
penyelenggaraannya  pada  Balai  Kampung Desa  Negeri  Katon.  Metode  yang  digunakan dalam  kegiatan  ini  adalah  penyuluhan  dan dilanjutkan  dengan  diskusi.  Penyuluhan diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan para  ibu-ibu  kader  tentang  pemafaatan  Kulit Labu  guna  sebagai  minuman  herbal  yang berkhasiat untuk kesehatan. Materi penyuluhan yang diberikan mencakup materi
tentang  radikal  bebas,  sumber  radikal  bebas, bahaya  radikal  bebas,  antioksidan,  Kulit  labu dan cara pengolahannya menjadi sediaan teh, serta  manfaat  dari  teh  kulit  labu.  Selain penyuluhan terkait dengan materi, warga Desa Negeri  Katon  juga  berikan  pendampingan untuk mempraktekan mengenai cara pembuatan  sediaan  teh  dari  Kulit  Labu (gambar 3).
Diskusi  dilakukan  setelah  pemberian materi selesai dilaksanakan. Peserta bertanya tentang materi yang belum dipahami tentang pengenalan  radikal  bebas  dan  antioksidan,
khasiat dan manfaat Kulit Tanaman Labu, serta cara  pengolahan  Kulit  Labu  menjadi  sediaan teh  yang  layak  untuk  dikonsumsi  sehingga dapat memberikan manfaat kesehatan.
Gambar 3. Sosialisasi mengenai sumber radikal bebas, bahaya radikal bebas, dan antioksidan. Serta cara pembuatan sediaan teh dari Kulit Labu
Selain  penyuluhan  dan  pendampingan, warga Desa Negeri Katon juga dibekali dengan buku  saku  (gambar  5)  berisi  tentang  materi yang  telah  disampaikan  serta  tambahan informasi  penting  lainnya.  Hal  tersebut
bertujuan  untuk  meningkatkan  pemahaman warga  serta  memudahkan  mereka  untuk menyebarluaskan  informasi  yang  diperoleh selama penyuluhan dan pendampingan.
(a) (b) (c)
Gambar 4. (a), (b) dan (c) Diskusi interaktif setelah Pemaparan materi dan Pendampingan pembuatan Sediaan Teh Kulit Labu.
Evaluasi yang dilakukan untuk menilai keberhasilan kegiatan ini terdiri dari evaluasi awal,  evaluasi  proses  dan  evaluasi  akhir. Evaluasi  awal  dilakukan  dengan  memberikan pre-test kepada peserta yang berisi pertanyaan-pertanyaan  yang  terkait  dengan materi  yang  akan  diberikan.  Evaluasi  proses dilakukan  dengan  melihat  tanggapan  peserta melalui pertanyaan-pertanyaan yang diajukan
ataupun  umpan  balik  yang  diberikan  dalam diskusi.  Evaluasi  akhir  dilakukan  dengan memberikan post-test kepada  peserta  yang berisi pertanyaan-pertanyaan yang sama yang telah  diberikan  pada pre-test .  Skor  nilai post- test dibandingkan  dengan  skor  nilai pre-test (gambar 6). Apabila nilai post-test lebih tinggi dari  nilai pre-test maka  kegiatan  penyuluhan yang  diberikan  berhasil  meningkatkan pengetahuan peserta (Susianti et al., 2022).
Gambar 5. (a), (b), (c), (d), (e), dan (f) Beberapa bagian materi yang terdapat dalam buku saku
(a) (b) (c) (f) (e) (d)
Khalayak sasaran yang cukup strategis dalam  kegiatan  ini  adalah  warga  masyarakat Desa  Negeri  Katon  Kecamatan  Negeri  Katon
Kabupaten Pesawaran. Evaluasi yang dilakukan untuk menilai keberhasilan kegiatan ini terdiri dari evaluasi awal, evaluasi proses  dan  evaluasi  akhir.  Evaluasi  awal dilakukan  dengan  memberikan pre-test kepada  peserta  yang  berisi  pertanyaan- pertanyaan  yang  terkait  dengan  materi  yang akan diberikan. Evaluasi proses dilakukan
dengan  melihat  tanggapan  peserta  melalui pertanyaan-pertanyaan yang diajukan ataupun  umpan  balik  yang  diberikan  dalam diskusi.  Evaluasi  akhir  dilakukan  dengan memberikan post-test kepada  peserta  yang berisi pertanyaan-pertanyaan yang sama yang telah  diberikan  pada pre-test .  Skor  nilai post- test dibandingkan  dengan  skor  nilai pre-test (gambar 6). Apabila nilai post-test lebih tinggi dari  nilai pre-test maka  kegiatan  penyuluhan yang  diberikan  berhasil  meningkatkan pengetahuan peserta .
(a)
(b) (c) (d)
Gambar 6. (a), (b), (c), dan (d) Evaluasi Pre dan Post Penyuluhan dan Pendampingan Pembuatan Sediaan Teh Kulit Labu.
Tabel 2. Persentasi jawaban warga masyarakat Desa Negeri Katon yang terdiri dari Pre-Test dan Post-Test
No. Pertanyaan Jawaban ( Pre-Test ) % Jawaban ( Post-Test ) % Ya Tidak Ya Tidak 1. Tahu Radikal Bebas dan Bahayanya 46.7 53.3 96.7 3.3 2. Tahu antioksidan dan Manfaatnya 33.3 66.7 96.7 3.3 3. Tahu Kandungan dan Khasiat Kulit Labu 20 80 100 0 4. Mengkonsumsi Kulit Buah Labu 0 100 16.7 83.3 5. Mengolah Kulit Buah Labu 0 100 96.7 3.3 6. Kandungan Minuman Teh Herbal 23.3 76.7 86.7 13.3 7. Mengetahui Khasiat Teh Herbal 16.7 83.3 100 0 8. Mengkonsumsi Teh Herbal 33.3 66.7 56.7 43.3 9. Rutin Mengkonsumsi Produk Herbal 20 80 26.7 73.3 10.  Apakah Teh Herbal Sangat Bermanfaat? 96.7 3.3 100 0
Hasil evaluasi sebelum pemaparan materi dan pendampingan pembuatan sediaan teh Herbal menunjukkan  bahwa  pengetahuan  warga masyarakat  Desa  Negeri  Katon  masih  sangat minim  mengenai  radikal  bebas  dan  dampak negatif  yang  dihasilkan  jika  terpapar  pada tubuh,  manfaat  antioksidan  dan  bahan  alam
atau  tanaman  sekitar  yang  dapat  dijadikan sebagai  sumber  antioksidan  utnuk  menjaga kesehatan  tubuh.  Hal  tersebut  terkonfirmasi melalui  %  jawaban Tidak yang  secara keseluruhan  lebih  besar  dari  50%  ( pre-test ) (gambar 7).
Tahu Radikal Bebas dan Bahayanya Tahu antioksidan dan Manfaatnya Tahu Kandungan dan Khasiat Kulit Labu Mengkonsumsi Kulit Buah Labu Mengolah Kulit Buah Labu Kandungan Minuman The Herbal Mengetahui Khasiat The Herbal Mengkonsumsi Teh Herbal Rutin Mengkonsumsi Produk Herbal Apakah Teh Herbal Sangat Bermanfaat? Ya tidak 48.7 % 53,5 % 33.3 % 66.6 % 20% 80% 100% 100% 76.7 % 23.3 % 83.3 % 16.7 % 33.3 % 66.7 % 20% 80% 96.7 % 3.3%
Gambar 7. Hasil  Evaluasi Pre-Test Penyuluhan  dan  Pendampingan  Pembuatan Sediaan Teh Kulit Labu.
Setelah pemberian materi dan pendampingan pembuatan sediaan teh Kulit Labu, pengetahuan warga meningkat saat kembali
mengisi kuesioner yang sama ( post-test ) dan berbeda cukup besar dibandingkan sebelumnya (gambar 8).
Sehingga  dapat  dikatakan  bahwa Kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  Pada Masyarakat Di Desa Negeri Katon Kecamatan Negeri  Katon  Kabupaten  Pesawaran,  mampu menambah wawasan dan memberi kontribusi. Sehingga diharapkan dapat menjadi acuan dan berkelanjutan guna menciptakan warga sehat dan cerdas.

## KESIMPULAN
Setelah pemberian materi dan pendampingan  pembuatan  sediaan  teh  Kulit Labu,  pengetahuan  warga  meningkat  saat kembali  mengisi  kuesioner  yang  sama  dan berbeda cukup besar dibandingkan sebelumnya. Sehingga dapat dikatakan bahwa Kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  Di  Desa Negeri  Katon  Kecamatan  Negeri  Katon Kabupaten  Pesawaran  mampu  menambah wawasan dan memberi kontribusi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  terutama  ditujukan kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Universitas  Lampung  atas  Dana  Pengabdian Kepada  Masyarakat  Desa  Binaan  Tahun Anggaran 2022.

## DAFTAR PUSTAKA
Mutiarasari, A. (2017). Pengaruh
Perbandingan  Pemberian  Ekstrak  Wortel (Daucus  Carota  L)  Dan  Ekstrak  Labu Kuning (Cucurbita Moschata D) Terhadap Warna Kuning Pada Ikan Koi . UIN Raden Intan Lampung.
Purwaningsih,  Y.,  Wigati,  D.,  Indriyanti  Stifar, E., Pharmasi Semarang, Y., Letjend Sarwo Edie  Wibowo,  J.  K.,  &  Pucanggading Semarang,  P.  (2018).  Kandungan  Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol  Kulit  Labu  Kuning  (Cucurbita moschata). CENDEKIA  EKSAKTA , 3 (2). https://doi.org/10.3194/CE.V3I2.2475
Somantri,  R.  (2013). Kisah  dan  khasiat  teh . Gramedia Pustaka Utama.
Tahu Radikal Bebas dan Bahayanya Tahu antioksidan dan Manfaatnya Tahu Kandungan dan Khasiat Kulit Labu Mengkonsumsi Kulit Buah Labu Mengolah Kulit Buah Labu Kandungan Minuman The Herbal Mengetahui Khasiat The Herbal Mengkonsumsi Teh Herbal Rutin Mengkonsumsi Produk Herbal Apakah Teh Herbal Sangat Bermanfaat? 100% 100% 26,7% 100% 56.7% 73,3% 3.7% 96.3% 3.7% 96.3% 16.7% 83.3% 96.7% 86.7% 13.3% 43.3% 3.3% Gambar 8. Hasil  Evaluasi Post-Test Penyuluhan  dan  Pendampingan  Pembuatan Sediaan Teh Kulit Labu.
Ya Tidak
Susianti, S., Windarti, I., & Zuraida, R. (2022). Edukasi Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS)  pada  Rumah  Tangga  di  Desa
Kalisari Kecamatan Natar Kabupaten
Lampung Selatan. JPM (Jurnal Pengabdian Masyakat) Ruwa Jurai , 6 (1), 1–5.
Yuslianti, E. R. (2018). Pengantar radikal bebas dan antioksidan . Deepublish.