## Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
e-ISSN 2714-5778 | p-ISSN 2746-4733
Vol. 4, No. 1, November 2022, Doi: http://dx.doi.org/10.36709/amalilmiah.v4i1.24 Availaible Online at http://ojs.uho.ac.id/index.php/amalilmiah

## PELATIHAN PEMBUATAN NUGGET IKAN DAN UDANG BAGI IBU RUMAH TANGGA DI KAWASAN PESISIR SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
Sachriani 1) , Cucu Cahyana 1) , I Gusti Ayu Ngurah 1)
1 Program Studi Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan, Universitas Negeri Jakarta. Jl. R.Mangun Muka Raya No.11, RT.11/RW.14, Pulo Gadung, Jakarta, Indonesia.
Diterima: 03 September 2022 Direvisi: 16 November 2022 Disetujui: 30 November 2022

## Abstrak
Kegiatan Pegabdian Kepada Masyarakat (PKM) ini berfokus pada pelatihan pembuatan nugget ikan  dan  udang  sebagai  upaya  meningkatkan  diversifikasi  pangan  dengan  nilai  jual  tinggi,  variatif, bergizi, dan bermutu. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan bekal kepada masyarakat di desa Pantai Mekar  agar  bisa  mengelola  potensi  bahan  pangan  lokal  sehingga  tercipta  masyarakat  yang  mandiri secara  ekonomi  dan  keluarga  yang  sejahtera.  Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini  adalah pemberian  materi,  praktek  secara  langsung,  pendampingan,  dan  evaluasi.  Sasaran  dari  kegiatan  ini adalah para ibu rumah tangga di desa Pantai Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat yang berjumlah 20 orang. Terdapat kuesioner yang diberikan kepada peserta untuk menilai pelaksanaan kegiatan, serta pengerjaan pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan peserta  pelatihan.  Hasil  pelaksanaan  PKM  ini  menyatakan  bahwa  peserta  pelatihan  memperoleh keterampilan  baru  dalam  mengolah  ikan  dan  udang  menjadi nugget serta  memotivasi  peserta  untuk memulai  usaha  rumah  tangga  sebagai  upaya  meningkatkan  kesejahteraan  keluarga.  Terdapat peningkatan  pengetahuan  peserta  pelatihan  yang  dilihat  melalui  hasil  rata-rata  pengerjaan pre-test sebesar 76 kemudian meningkat menjadi 80,5 pada hasil rata-rata post-test . Kegiatan PKM ini menjadi salah satu langkah awal dalam  meningkatkan pemanfaatan potensi bahan pangan lokal di desa Pantai Mekar guna meningkatkan kesejahteraan keluarga.
Kata kunci : bahan pangan lokal; kesejahteraan keluarga; nugget .

## TRAINING IN MAKING FISH AND SHRIMP NUGGETS FOR HOUSEWIVES IN COASTAL AREA AS AN EFFORT TO IMPROVE FAMILY WELFARE

## Abstract
This Community Service activity focuses on training in making fish and shrimp nuggets as an effort to increase food diversification with high selling value, variety, nutrition, and quality. This activity aims to provide provisions for the community in Pantai Mekar village to be able to manage the potential of local food ingredients so as to create economically independent communities and prosperous families. The method used in this activity is the provision of materials, direct practice, mentoring, and evaluation. The target of this activity is 20 housewives in Pantai Mekar Village, Muara Gembong District, Bekasi Regency,  West  Java.  There  are  questionnaires  given  to  participants  to  assess  the  implementation  of activities,  as  well  as  pre-test  and  post-test  work  to  measure  the  increase  in  knowledge  of  training participants. The results of this community service is stated that the training participants gained new skills  in  processing  fish  and  shrimp  into  nuggets  and  motivated  participants  to  start  a  household business as an effort to improve family welfare. There is an increase in the knowledge of the trainees as seen through the average result of the pre-test work of 76 then increased to 80.5 in the average post- test result. This community service activity is one of the first steps in increasing the utilization of local food potential in Pantai Mekar village in order to improve family welfare.
Keywords: local food; family welfare; nugget

## PENDAHULUAN
Muara Gembong adalah sebuah kecamatan di  kabupaten  Bekasi,  Provinsi  Jawa  Barat, Indonesia. Kecamatan ini merupakan kecamatan dengan  wilayah  paling  ujung  di  Kabupaten Bekasi.  berbatasan  dengan  Laut  Jawa  di  utara, Teluk  Jakarta  di  timur,  dan  Kecamatan  Babelan di selatan. Kecamatan Muara Gembong memiliki enam  kelurahan  atau  desa,  diantaranya  Pantai Jayasakti, Pantai Harapanjaya, Pantai Sederhana, Pantai  Bahagia,  Pantai  Bakti,  Pantai  Mekar. Kawasan  pemukiman  penduduk  berada  di pinggir  laut  dengan  luas  lahan  keseluruhan 14.009  hektare  (Ha)  tersebut  didominasi  oleh lahan  perairan.  Muara  Gembong  memiliki tambak perikanan mencakup lahan seluas 10.125 Ha  dan  lahan  pertanian  seluas  512  Ha  menjadi mata  pencarian  utama  yaitu  petani  dan  nelayan sebanyak  49,85%  dari  jumlah  penduduk. Penduduk  Muara  Gembong  bermata  pencarian petani,  nelayan,  menangkap  ikan,  kepiting,  dan udang untuk dijual ke jakarta khusunya ke daerah Cilincing,  Ancol,  dan  Muara  Angke  (Asyiawati & akliyah, 2014).
Keberadaan  perairan  di  wilayah  pesisir Desa Pantai Mekar, Kecamatan Muara Gembong mempunyai  peranan  penting  dalam  mendukung siklus  hidup  ikan,  udang  dan  biota  akuatik lainnya  dari  dan  ke  perairan  estuari,  pesisir  dan laut  Asyiawati  &  Akliyah  (2014).  Siklus  hidup tersebut tidak terlepas dari keberadaan ekosistem mangrove di sepanjang pesisir Muara Gembong. Oleh  karena  itu,  pemanfaatan  sumber  daya mangrove  harus  memperhatikan  kepentingan ekologis sehingga tidak mengancam keberlanjutan  ekosistem  yang  ada  diperairan tersebut (Wardhani, 2011).
Keberadaan  potensi  sumber  daya  ikan, udang dan fauna akuatik lainnya di pesisir Muara Gembong  menjadi  target  utama  penangkapan dengan lokasinya berada di 13 muara sungai yang masuk  ke  Teluk  Jakarta  (Wagiyo,  2012).  Akan tetapi, hal tersebut berdampak terhadap terjadinya tekanan penangkapan baik di perairan Teluk  Jakarta  maupun  pesisir  Muara  Gembong yang terus meningkat setiap tahunnya.
Nelayan Muara Gembong biasanya menghasilkan  beberapa  jenis  ikan  diataranya, ikan  bandeng,  ikan  tongkol,  ikan  tenggiri,  ikan kue, ikan kerapu, dll. Selain ikan beberapa hasil laut  diantaranya  udang,  cumi-cumi,  kepiting, kerang,  rajungan,  rumput  laut.  Hasil  dari penangkapan  tersebut  diminati  oleh  warga jakarta karena masih segar dan terjamin mutunya.
Sumber  daya  ikan  di  Desa  Pantai  Mekar, Kecamatan  Muara  Gembong  telah  menjadi daerah utama penangkapan dari 13 muara sungai yang masuk ke Teluk Jakarta (Wagiyo, 2012).
Fungsi  ekologis  muara  sungai  sebagai kawasan  ekosistem  estuaria  sangat  mendukung stok  sumber  daya  ikan,  terutama  sumber  daya ikan  laut  dan  pesisir.  Dilain  pihak,  upaya  dan tekanan  penangkapan  di  Teluk  Jakarta  secara umum,  dan  perairan  Muara  Gembong  secara khusus terus meningkat setiap tahunnya (Wagiyo,  2012).  Area  tambak  menjadi  tempat budidaya  udang,  ikan  bandeng,  dan  rumput  laut (Deswati  &  Luhur,  2014).  Potensi  sumber  daya udang  di  perairan  pesisir  tidak  hanya  udang- udang  komersial  tetapi  juga  udang-udang  kecil yang berperan sebagai sumber makanan bagi ikan predator  lainnya  (Sumiono,  2012).  Salah  satu sumber  bahan  makanan  yang  kaya  akan kandungan zat gizi adalah ikan.
Ikan  termasuk  sumber  protein  yang bermutu  tinggi.  Protein  pada  ikan  memiliki komposisi dan jumlah asam amino esensial yang lengkap  (Prameswari,  2018).  Absorpsi  protein ikan  lebih  tinggi  dibandingkan  daging  sapi, ayam,  dan  lain-lain.  Hal  ini  dikarenakan  daging ikan  mempunyai  serat  protein  lebih  pendek daripada  serat  protein  daging  sapi  atau  daging ayam.  Ikan  juga  mengandung  asam  lemak omega-3  yang  memiliki  keunggulan  khusus dibanding pangan hewani lain, karena komposisi asam lemak esensialnya tidak jenuh ganda.
Konsumsi  lemak  yang  perlu  diperhatikan untuk  anak  usia  sekolah  adalah  konsumsi  asam lemak  esensial  seperti  asam  linolenat  dan  asam linoleat.  Dari  sisi  kesehatan,  ikan  memiliki kanduangan  gizi  yang  mampu  mencegah  dan menjaga  kesehatan  tubuh  seperti  mencegah jantung,  menjaga  fungsi  dan  kesehatan  otak, mendukung kesehatan jantung, mencegah kerusakan  tiroid  dan  menjaga  kesehatan  mata (Inara,  2020).  Senada  dengan  hal  ini,  Usman  & Taruh  (2022)  mengatakan  bahwa  kebiasaan mengkonsumsi  ikan  merupakan  upaya  untuk meningkatkan nilai gizi masyarakat
Ikan  dan  udang  di  kawasan  Muara Gembong,  Kabupaten  Bekasi,  Jawa  Barat menjadi bahan pangan lokal yang potensial baik dari  segi  kualitas  dan  ketersediannya.  Ikan  dan Udang  bisa  diolah  menjadi  berbagai  bentuk makanan variatif dan produktif (Andriani, 2014). Oleh  karena  itu,  perlu  dilakukan  usaha  untuk melakukan  pengolahan  menjadi  produk  olahan

## Sachriani, Cucu Cahyana, I Gusti Ayu Ngurah
ikan dan udang menjadi produk nugget ikan dan udang.
Nugget  sangat  digemari  oleh  masyarakat terutama  oleh  anak-anak.  Nugget  yang  dijual  di pasaran juga sudah sangat banyak, dengan merek yang  berbeda-beda.  Nugget  adalah  olahan makanan campuran antara daging giling dengan tepung  dan  bumbu-bumbu  makanan  yang berbentuk  persegi  maupun  lempen(g  Effendi  & Wiyati, 2019). Pada umumnya nugget berbentuk balok,  namun  saat  ini  nugget  makin  banyak variatif. Nugget dibuat dari daging yang digiling halus  dicampur  dengan  bumbu-bumbu,  bahan pengisi (filler) dan  bahan  tambahan  lainnya kemudian dibentuk, dikukus setelah itu dicelupkan pada kuning telur kemudian ditaburi pada  tepug  pati  digulingkan  lagi dengan  kuning telur  selesai  itu  digulingkan  pada  tepung  roti terakhir digoreng pada suhu 180ºC. Keunggulan yang  bisa  diambil  melalui  pembuatan  nugget dengan  bahan  ikan  bandeng  antara  lain  dapat meningkatkan  gizi  serta  meningkatkan  nilai kesukaan dari produk olahan tersebut.
Pelatihan  pembuatan  nugget  ikan  dan udang  bagi  ibu  rumah  tangga  di  desa  Pantai Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi  ini  diharapkan  mampu  menjadi  solusi dalam  menciptakan  diversifikasi  produk  pangan olahan  dengan  memanfaatkan  ikan  dan  udang sebagai  bahan  pangan  lokal.  Tujuan  lainnya adalah untuk membantu meningkatkan pengetahuan dan kemampuan terkait pengolahan ikan  dan  udang  menjadi  produk  bernilai  jual tinggi  dan  bergizi  yaitu  nugget.  Kemampuan tersebut  diharapkan  mampu  memicu  semangat berwirausaha  masyarakat  desa  Pantai  Mekar guna  meningkatkan  kesejahteraan  keluarga  dan wilayah tersebut.

## METODE
Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat ini menggunakan metode pelatihan dan pendampingan.  Lokasi  kegiatan  berada  di  desa Pantai  Mekar,  Kecamatan  Muara  Gembong, Kabupaten  Bekasi,  Jawab  Barat.  Mekanisme pelaksanaan  kegiatan  ini  adalah  pemberian materi, praktek secara langsung, dan pendampingan. Terdapat instrument berupa soal pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan peserta. Instrumen lain yang digunakan  adalah  kuesioner  untuk  menilai pelaksanaan kegiatan pelatihan.
Kegiatan pelatihan dimulai dengan pengisian  soal pre-test yang berupa  soal  pilihan
ganda  berjumlah  10  soal.  Kegiatan  dilanjutkan dengan  pemaparan  materi  oleh  tim  pelaksana, dimana  dijelaskan  terkait  karakteristik  bahan baku  yang  digunakan  serta  karakteristik  hasil olahan  berupa nugget.  Setelah  diberikan  materi, kegiatan pelatihan dilanjutkan dengan demonstrasi  pembuatan  nugget  yang  juga diselingi dengan proses tanya jawab.
Setelah  selesai,  peserta  kegiatan  diminta untuk  mengisi  soal post-test dan  kuesioner penilaian kegiatan sebagai alat untuk mengetahui tingkat  kepuasan  peserta  terhadap  pelatihan. Hasil tabulasi data dari kuesioner nantinya akan dideskripsikan dan ditampilkan dalam bentuk pie chart.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tempat yang digunakan dalam kegiatan ini adalah masyarakat Desa Pantai Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa  Barat.  Tempat  pelaksanaan  pemberian materi  dan  pelatihan  keterampilan  dalam membuat  olahan  nugget  ikan  dan  udang dilakukan  di  masyarakat  di  Desa  Pantai  Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa  Barat  dan  pelatihan  pembuatan  produk. Tempat  pelaksanaan  pemberian  materi  dan pelatihan  keterampilan  dalam  membuat  olahan nugget ikan dan udang dalam rangka meningkatkan  keterampilan  dan  pendapatan keluarga  yang  dilakukan  di  Desa  Pantai  Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat.
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat ini  diikuti  oleh  ibu-ibu  yang  tinggal  di lingkungan  masyarakat  di  Desa  Pantai  Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa  Barat  dalam  rangka  mengetahui  tentang pemanfaatan  bahan  lokal  serta  meningkatkan keterampilan  dalam  pembuatan  produk  yang bergizi  dan  memiliki  nilai  jual  tinggi.  Dengan demikian diharapkan setelah mengikuti kegiatan ini  pengetahuan  dan  keterampilan  ibu-ibu  dapat menjadi  lebih  baik,  serta  pengetahuan  dan keterampilan yang sudah dimiliki dapat dijadikan suatu  peluang  usaha  yang  kreatif  dan  inovatif. Ibu–ibu  dapat  terampil  membuat  olahan  nugget ikan dan udang serta dapat berwirausaha dengan produk yang diberikan melalui pelatihan ini atau dengan  membuat  produk  pangan  lainnya sehingga dapat meningkatkan pendapatan keluarga  (Santoso  et  al.,  2019).    Produk  nugget ikan  dan  udang  yang  dipilih  sebagai  produk pelatihan merupakan jenis makanan yang sangat diminati  oleh  berbagai  lapisan  masyarakat  dan memiliki segmentasi pasar yang luas (Soecahyadi & Darmosamoedero, 2022).
Gambar 2. Demonstrasi Pembuatan Nugget Ikan dan Udang
Berdasarkan hasil pelatihan dalam pembuatan  olahan  nugget  ikan  dan  udang  yang diikuti oleh 20 orang peserta yaitu ibu-ibu warga Desa Pantai Mekar, Kecamatan Muara Gembong,  Kabupaten  Bekasi,  Jawa  Barat  bulan
Juli 2022, maka dapat disimpulkan bahwa materi pelatihan  yang  diberikan  sangat  menarik  minat peserta  sehingga  membuat  para  peserta  sangat antusias  mengikuti  kegiatan.  Pemberian  materi secara dua arah melalui metode tanya jawab atau diskusi terbukti berpengaruh terhadap penerimaan  materi  oleh  peserta  pelatihan (Supinah, et. al., 2020).
Pelaksanaan  P2M  di  Desa  Pantai  Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa  Barat  dapat  berjalan  dengan  baik  karena adanya  kerjasama  dan  bantuan  dari  Lurah  Desa Pantai  Mekar,  Kecamatan  Muara  Gembong, Kabupaten Bekasi,  Jawa  Barat,  ketua  RT,  ketua PKK  dan  ketua  kader  Posyandu  setempat,  serta minat  dan  antusias  peserta  dalam  mengikuti kegiatan  ini.  Peserta  pelatihan  mempunyai keterampilan untuk membuat olahan nugget ikan dan udang dalam rangka meningkatkan pendapatan  keluarga.  Yusuf  et  al.  (2020) mengungkapkan  bahwa  olahan  nugget  ikan secara  tidak  langsung  memberikan  penyadaran masyarakat  tentang  pentingnya  pengembangan inovasi berwirausaha dalam rangka peningkatan pendapata ekonomi mereka. Pengolahan ikan dan udang  menjadi  nugget  ini  didilakukan  untuk memperpanjang masa simpan produk ikan segar yang relatif cepat, karena nugget menjadi produk yang  dapat  disimpan  dengan  kurun  waktu  lebih lama (Yanfika, et.al., 2021).
Hasil Pre-test dan Post-test yang dikerjakan oleh peserta pelatihan yang semuanya berjumlah 20 orang menunjukan bahwa terdapat perbedaan  yang  cukup  signifikan. Hasil pre-test dan post-test pada  tabel  menunjukkan  rata-rata pre-test yaitu 76 dan rata rata post test yaitu 80,5.
Gambar 3. Perbandingan Nilai Rata-Rata Pre-Test dan Post-Test
Kuesioner pelaksanaan kegiatan yang diisi oleh  peserta  berisi  tentang  hal-hal  terkait kejelasan  dan  penyampaian  materi,  kesesuaian materi  dengan  kebutuhan  masyarakat,  kejelasan tahapan  pembuatan  produk  pada  video,  waktu
76 80,5 70 75 80 85 Mean Hasil Pre-Test dan Post-Test Pre-Test Post-test

## Sachriani, Cucu Cahyana, I Gusti Ayu Ngurah
pelaksanaan kegiatan, motivasi untuk berwirausaha,  serta  penilaian  terhadap  pelatihan secara  keseluruhan.  Berikut  adalah  deskripsi hasil pengisian kuesioner:

## a. Kejelasan isi materi
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  pelatihan  tentang  kejelasan  isi materi  pada  video  didapatkan  bahwa  65  % peserta menyatakan bahwa isi materi sangat jelas dan  35  %  peserta  menyatakan  isi  materi  jelas. Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat  pada  gambar dibawah ini.
Gambar 3. Kejelasan Isi Materi

## b. Materi yang Disajikan Sesuai dengan Kebutuhan Masyarakat
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  pelatihan  tentang  materi  yang didapatkan bahwa 50% menyatakan materi yang disampaikan  sangat  sesuai,  dengan  kebutuhan masyarakat dan 50 % menyatakan materi sesuai dengan  kebutuhan  masyarakat.  Untuk  lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
Gambar 4. Materi Yang Disajikan Sesuai Dengan Kebutuhan Masyarakat

## c. Pelatihan Melalui Video yang Diberikan Sangat Menginspirasi
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  pelatihan  tentang  pelatihan melalui video yang diberikan bahwa 85% peserta menyatakan  materi  yang  disampaikan  sangat menginsiprasi  dan  menarik  sesuai  dengan kebutuhan  pelatihan  dan  15  %  peserta menyatakan materi yang disampaikan
menginsiprasi  dan  menarik  sesuai  dengan kebutuhan pelatihan. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
Gambar 5. Pelatihan Melalui Video yang Diberikan Sangat Menginspirasi

## d. Isi Materi Pelatihan Dalam Video yang Diberikan Sangat Mudah Diterapkan
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  pelatihan  tentang  isi  materi pelatihan  dalam  video  yang  diberikan  bahwa 60% peserta menyatakan isi materi sangat mudah untuk diterapkan pada kehidupan sehari-hari dan bermanfaat  untuk  meningkatkan  perekonomian dan  40%  peserta  menyatakan  menyatakan  isi materi  mudah  untuk  diterapkan  pada  kehidupan sehari-hari  dan  bermanfaat  untuk  meningkatkan perekonomian. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
Gambar 6. Isi Materi Pelatihan Dalam Video yang Diberikan Sangat Mudah Diterapkan

## e. Tahapan Pembuatan Produk Dalam Video Jelas
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  pelatihan  tentang  tahapan pembuatan  produk  dalam  video  jeas  didapatkan bahwa  75%  peserta  menyatakan  tahapan pembuatan  produk  dijelaskan  dengan  sangat terstruktur dan 25% peserta menyatakan tahapan pembuatan produk dijelaskan dengan terstruktur. Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat  pada  gambar dibawah ini.
65% 35% Isi Materi Sangat Jelas Isi Materi Jelas 50% 50% Materi Yang Disajikan Sangat Sesuai Materi Yang Disajikan Sesuai
85% 15%
Materi Yang Disampaikan Sangat Menginpirasi Materi Yang Disampaikan Menginpirasi
40% 60% Isi Materi Sangat Mudah Diterapkan Isi Materi Mudah Diterapkan

## Gambar 7. Tahapan Pembuatan Produk Dalam Video Jelas
f. Pemateri dan Teknik Penyajian Pelatihan
Dalam Video Menarik/Jelas
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  pelatihan  tentang  pemateri  dan teknik penyajian didapatkan bahwa 60 % peserta menyatakan  pemateri  menyampaikan  materi dengan  sangat  menarik  dan  jelas,  35%  peserta menyatakan  pemateri  menyampaikan  materi dengan  menarik  dan  jelas,  5  %  peserta menyatakan  pemateri  menyampaikan  materi cukup  menarik  dan  jelas.  Untuk  lebih  jelasnya dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
Gambar 8. Pemateri dan Teknik Penyajian Pelatihan Dalam Video Menarik/Jelas

## g. Waktu yang Dipergunakan Dalam Pemberian Pelatihan Melalui Video
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  pelatihan  didapatkan  bahwa 100%  peserta  menyatakan  waktu  penyampaian materi cukup dalam pemberian pelatihan melalui video  .  Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat  pada gambar dibawah ini.
Gambar 9. Waktu yang Dipergunakan Dalam
Pemberian Materi Melalui Video

## h. Pelatihan Membentuk Motivasi Berwirausaha
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  pelatihan  didapatkan  bahwa 100% peserta menyatakan pelatihan ini memberikan motivasi untuk memulai wirausaha. Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat  pada  gambar dibawah ini.
Gambar 10. Pelatihan Membentuk Motivasi Wirausaha

## i. Peserta Ingin Diadakan Pelatihan Kembali
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  didapatkan  bahwa  100%  peserta menyatakan  berminat  untuk  diadakan  kembali pelatihan untuk meningkatkan potensi diri. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
Gambar 11. Minat Peserta Mengikuti Pelatihan

## Kembali

## j. Kepuasan Terhadap Kegiatan Pelatihan
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan kepada  peserta  pelatihan  tentang  kepuasn terhadap  kegiatan  pelatihan  didapatkan  bahwa 65%  peserta  menyatakan  sangat  puas  terhadap pelatihan,  20%    peserta  menyatakan    puas terhadap pelatihan dan 15 % peserta menyatakan cukup  puas  terhadap  pelatihan.  Untuk  lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
75% 25% Tahapan Pembuatan Sangat Terstruktur Tahapan Pembuatan Terstruktur 60% 35% 5% Penyampaian Materi Sangat menarik dan jelas Penyampaian Materi menarik dan jelas
Penyampaian Materi Cukup Jelas dan Menarik
100%
Waktu Penyampaian Materi Cukup
100%

## Memotivasi Wirausaha
100%

## Minat Peserta Mengikuti Pelatihan Kembali
Gambar 12. Kepuasan Peserta Kegiatan

## Pelatihan

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan pelatihan pembuatan nugget ikan dan  udang  bagi  ibu-ibu  rumah  tangga  di  desa Pantai  Mekar,  Kecamatan  Muara  Gembong, Kebupaten  Bekasi,  Jawa  Barat  merupakan sebuah  upaya  untuk  meningkatkan  diversifikasi produk  pangan  olahan  berbahan  dasar  pangan lokal  unggulan  di  wilayah  desa  Pantai  Mekar. Pemberian  pelatihan  ini  diharapkan  mampu meningkatkan  pengetahuan  dan  kemampuan masyarakat disana terutama kelompok ibu rumah tangga sehingga mampu meningkatkan kesejahteraan  keluarganya.  Berdasarkan  hasil perbandingan  nilai pres-test dan post-test yang dilakukan oleh peserta kegiatan, dapat dikatakan bahwa  terdapat  peningkatan  pengetahuan  yang cukup  signifikan  terkait  pengolahan  ikan  dan udang  menjadi  nugget.  Hasil  tabulasi  dan deskripsi  data  dari  kuesioner  pelaksanaan kegiatan menyatakan bahwa penyampaian materi telah  terlaksana  dengan  baik,  peserta  pelatihan juga  terinspirasi  untuk  memulai  berwirausaha, dan menginginkan diadakannya pelatihan berikutnya.  Secara  keseluruhan,  peserta  menilai sangat puas terhadap kegiatan yang dilaksanakan.
Saran dari pelaksanaan kegiatan ini adalah untuk melanjutkan pelatihan terkait pengemasan dan label produk sehingga dapat tercipta sebuah pelatihan  yang  komprehensif  dan  menyeluruh. Pelatihan  tersebut  juga  membantu  masyarakat desa  Pantai  Mekar  untuk  siap  berwirausaha tentunya  dengan  diberikan  pembekalan  terkait manajemen usaha secara sederhana.

## DAFTAR PUSTAKA
Andini,  T.  (2014).  Pelatihan  Pengolahan  Ikan Patin  Menjadi  Makanan  Variatif  dan Produktif  di  Desa  Sawah  Kecamatan
Kampar Utara Kabupaten Kampar.
Menara Riau, 13 (1), 72-87. http://dx.doi.org/10.24014/menara.v13i1.8 43 Asyiawati,  Y.,  &  Akliyah,  L.S.  (2014). Identifikasi  Dampak  Perubahan  Fungsi Ekosistem Pesisir Terhadap Lingkungan di Wilayah Pesisir Kecamatan Muara Gembong. Jurnal  Perencanaan  Wilayah dan Kota , 14 (1), 1-13. https://journals.unisba.ac.id/index.php/pla nologi/article/view/275 Deswati,  R.  H.,  &  Luhur,  E.  S.  (2014).  Profil Budidaya  dan  Kelembagaan  Pemasaran
Rumput Laut (Grasillaria Sp) di Kecamatan  Muara  Gembong,  Kabupaten Bekasi, Jawa Barat. Buletin Ilmiah Marina (Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan ),
9 (1),  31-34.  http://dx.doi.org/10.15578/ marina.v9i1.231
Effendi,  I  &  Wiyati,  R.  (2019).  Pelatihan Pembuatan  Bakso  Dan  Nuget  Ikan  Bagi Ibu Rumah Tangga Kampung Minas Barat Kabupaten  Siak. Journal  of  Rural  and Urban Community Enpowerment, 1 (1), 61- 66.  https://doi.org/10.31258/jruce.1.1.61- 66
Inara, C. (2020). Manfaat Asupan Gizi Ikan Laut Untuk  Mencegah  Penyakit  dan  Menjaga Kesehatan Tubuh Bagi Masyarakat Pesisir. Jurnal  Kawedi  Sains:  KASa,  1 (2),  92-95. https://doi.org/10.082022/kalwedosains.v 1i2.2563
Prameswari,  G.  N.  (2018).  Promosi  Gizi Terhadap  Sikap  Gemar  Makan  Ikan  Pada Anak  Usia  Sekolah. Journal  of  Health Education, 3 (1), 1-6. https://doi.org/10.15294/jhe.v3i1.18379
Santoso,  S.,  Yanti,  W.  S.,  &  Deni,  R.  (2019).
Pengolahan  Ikan  Lele  Menjadi  Nugget Sehat  Untuk  Menumbuhkan  Kreativitas Masyarakat  Dalam  Berwirausaha. Jurnal Abdikarya:  Jurnal  karya  pengabdian dosen  dan  mahasiswa,  3 (3),  218-221. http://jurnal.untag- sby.ac.id/index.php/abdikarya/article/view /3729
Sumiono,  B.  (2012).  Status  Sumberdaya Perikanan  Udang  Penaeid  dan  Alternatif Pengelolannya di Indonesia . Jurnal Kebijakan  Perikanan  Indonesia , 4 (1), 27-
65% 20% 15%
Peserta Sangat Puas Terhadap Pelatihan
Peserta Puas Terhadap Pelatihan
Peserta Cukup Puas Terhadap Pelatihan
34. http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/ index.php/jkpi/article/view/655
Supinah,  P.,  Bustami.,  &  Ermaya,  M.D.A.
(2020).  Pengembangan  Produk  Olahan Ikan  dalam  Upaya  Pemanfaatan  Hasil Tangkapan Ikan Tuna di Desa Sumberjaya,
Sumur,  Pandeglang. Jurnal  Pusat  Inovasi Masyarakat , 2 (3), 363-367.
https://journal.ipb.ac.id/index.php/pim/arti cle/view/31292
Soecahyadi  &  Darmosamoerdero,  D.  P.  (2022).
Peningkatan Kapasitas Berwirausaha Nugget Udang Masyarakat Desa Tambaksari  Karawang  Jawa  Barat. E- DIMAS:  Jurnal  Pengabdian  Kepada
Masyarakat, 13 (2),  382-387.  https://doi. org/10.26877/e-dimas.v13i2.5630
Usman & Taruh,  V. (2022).  Pelatihan Pengolahan Ikan Sebagai Upaya Meningkatkan  Pendapatan  Masyarakat pada  Masa  Pandemi  Covid-19  di  Desa Pilobuhuta Kecamatan Batudaa Kabupaten
Gorontalo. Jurnal  Sibermas,  11 (2),  301- 315. https://doi.org/10.37905/sibermas.v11i2.1 2124
Wagiyo,  K.  (2012).  Kelimpahan  Ikan  dan Iktioplankton  di  Estuari  Teluk  Jakarta.
Prosiding  Seminar  Nasional  Tahunan  IX Hasil Penelitian Perikanan dan Kelautan . Yogyakarta: Indonesia. Universitas Gadjah Mada. (BP-10), 1-14. Wardani,  M.  K.  (2011).  Kawasan  Konservasi Mangrove:  Suatu  Potensi  Ekowisata. Jurnal Kelautan, 4 (1), 60-76.
https://doi.org/10.21107/jk.v4i1.891
Yanfika,  H.,  Mutolib,  A.,  Viantimala,  B.,  &
Susanti, O. (2021). Pengelolaan Usaha dan
Branding  Produk  Perikanan  Bernilai Ekonomis di Kecamatan Pagelaran,
Kabupaten Pringsewu. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat , 6 (2), 405-415.
https://doi.org/10.30653/002.202162.766
Yusuf, M., Munir, M., & Suwardana, H. (2020).
Pengembangan Kewirausahaan Pembuatan  Nugget  Ikan  (Fish  Nugget) Sebagai  Salah  Satu  Usaha  Peningkatan Pendapatan Nelayan Di Desa Karangagung Kecamatan Palang Kabupaten Tuban. Jurnal Ilmiah Abdi Mas
TPB Unram , 2 (2). https://doi.org/10.29303/amtpb.v2i2.49