## ANALISIS KOMPARASI PREFERENSI KONSUMEN PADA CITA RASA KOPI KAPAL API DAN KOFFIE
1 Iqbal Fauzi Akbar
2 Netti Nurlenawatti
3 Flora Patricia Anggela
Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Buana Perjuangan Karawang
mn18.iqbalakbar@mhs.ubpkarawang.ac.id netti.nurlenawati@ubpkarawang.ac.id Floraanggela@ubpkarawang.ac.id . 1,2,3

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  preferensi  konsumen  yang  terdiri  dari  mahasiswa Program  Studi  Manajemen  Universitas  Buana  Perjuangan  Karawang  pada  cita  rasa  Koffie Hideung  yang  dibandingkan  dengan  Kopi  Kapal  Api  varian  Premium.  Metode  Penelitian  ini adalah  studi  komparasi  dengan  pendekatan  kuantitatif.  Teknik  pengambilan  sampel menggunakan purposive sampling , yaitu mahasiswa Program Studi Manajemen penikmat kopi. Teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan  adalah  tes  (uji)  cita  rasa  berdasarkan  preferensi responden.  Metode  penilaian  cita  rasa  menggunakan  standar  SCAA  ( Specialty  Coffee Association  of  America ).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  Koffie  Hideung  lebih  disukai oleh  para  penikmat  kopi  dalam  indikator  aroma  sebelum  diseduh,  aroma  sesudah  diseduh, aroma  yang  khas,  dan after  taste Sedangkan  pada indikator  lainnya  tidak  ada  perbedaan  yang signifikan
Kata Kunci : preferensi konsumen, cita rasa, komparasi

## PENDAHULUAN
Negara  Indonesia  merupakan  negara  agraris  karena  mayoritas  penduduknya  bekerja  dalam sektor  pertanian.  Dengan  demikian  sektor  pertanian  memiliki  peranan  yang  penting  dalam perekonomian negara. (Aninsi & katadata.co.id, 2021)
Salah satu komoditi yang dihasilkan oleh Indonesia dalam sektor pertanian ialah kopi.  Menurut Rahardjo dalam Abda'u & Arifin (2021) kopi memiliki peran yang cukup penting dan menjadi salah  satu  sumber  devisa  terbesar  negara.  Selain  itu  juga  pertanian  kopi  menjadi  sumber  dari penghasilan  para  petani  di  Indonesia  yang  jumlahnya  mencapai  setengah  juta  jiwa.    Guna mencapai  keberhasilan  diperlukan  dukungan  dari  berbagai  pihak  terkait,  sehingga  kopi  yang
berasal dari Indonesia bisa bersaing di pasar dunia. (Abda’u & Arifin, 2021)
Selain  menjadi  salah  satu  penghasil  kopi  terbesar,  negara  Indonesia  juga    menjadi  salah  satu negara  konsumen  kopi  terbesar  di  dunia.  Predikat  ini  diperkuat  dengan  data  yang  dikeluarkan menurut  Global  Agricultural  Information  Network,  konsumsi  kopi  di  Indonesia  pada  periode 2019-2020 mencapai 294.000 ton dan terus mengalami peningkatan hingga 13,9%  dari periode sebelumnya hanya sebesar 258.000 ton. (Hidayati & Prabowo, 2021)
Adanya  lonjakan  konsumsi  kopi  yang  begitu  besar  menyebabkan  banyaknya  café  atau  kedai kopi  yang  bermunculan  serta  menawarkan  berbagai  merek  kopi  dengan  berbagai  variasinya. Dengan  demikian  konsumen  dapat  memilih  kopi  mana  yang  akan  dinikmati  sesuai  dengan preferensi  mereka.  Umumnya  kedai  kopi  menawarkan  merek  kopi  terkenal,  padahal  banyak juga  kopi  lokal  yang  kualitasnya  cukup  baik,  salah  satunya  Koffie  Hideung  yaitu  merek  kopi yang dihasilkan dari Desa Medalsari Kecamatan Pangkalan Kabupaten Karawang.
Preferensi  merupakan  pilihan  atau  kesukaan  yang  diinginkan  konsumen.  Banyak  penelitian yang  telah  dilakukan  pada  preferensi  konsumen,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  preferensi konsumen  sangat  berperan  dalam  bidang  pemasaran,  karena  preferensi  dapat  mempengaruhi keputusan pembelian. (Wardhani, Suwarman, & Yuliati., 2016). Pada penelitian yang dilakukan oleh  Manafe  &  Anigomang  (2021)  faktor  yang  terpenting  pada  prefensi  konsumen  dalam makanan ialah rasa sebagai faktor terpenting yang pertama, lalu harga menjadi faktor terpenting kedua, yang ketiga adalah merek yang menjadi faktor terpenting ketiga, dan yang terakhir yaitu kemasan. (Manafe & Anigomang, 2021)
Preferensi  dalam  konsumen  kopi  biasanya  dinilai  dari  berbagai  hal  seperti,  aroma,  cita  rasa, sensasi  yang  diberikan,  dan  lain  sebagainya.  Guna  memperoleh  informasi  tentang  preferensi konsumen dalam memilih kopi, telah dilakukan prasurvey pada mahasiswa penikmat kopi dari Program  Studi  Manajemen  Universitas  Buana  Perjuangan  Karawang.    Hasil  dari  pra  survey tersebut terdapat pada Gambar 1 di bawah ini
Gambar 1. Hasil pra-survey pada Mahasiswa Program Studi Manajemen UBP

## Karawang
Gambar 1 tersebut dapat menjelaskan bahwa sebagian besar (62,3%) mahasiswa penikmat kopi memilih cita rasa sebagai dasar preferensi mereka dalam memilih kopi.
Menurut  Ma’ruf  dalam  (Cahyanti  &  Najib,  2016)  preferensi  ialah  sebuah  rasa  menyukai kesukaan atau pilihan pada suatu hal. Konsumen memiliki preferensi terhadap produk  ataupun merek yang berbeda-beda dalam banyak hal termasuk cita rasa.
Kotler  dan  Lane  dalam    (Suherman  &  Hongdiyanto,  2021)  menyatakan  bahwa  cita  rasa merupakan faktor yang sangat penting dalam menilai suatu makanan maupun minuman, karena hal ini bisa menjadi patokan atau ciri khas suatu minuman ataupun makanan. Faktor inilah yang membuat  perusahaan  -  perusahaan  bersaing  untuk  mengembangkan  cita  rasa  agar  para konsumen bisa menikmati produk yang dibuat.
Justitie  menjelaskan  bahwa  cita  rasa  ialah  sebuah  bentuk  dari  kerja  sama  antara  kelima  indra pada  tubuh  manusia,  seperti  penglihatan,  pendengaran,  peraba,  penciuman,  lalu  perasa (pengecap).(Hasibuan,  D.,  Elvina,  2021).    Hal  ini  sesuai  dengan  penjelasan  Drummond  & Brefere  yang  menyatakan  bahwa  “Hasil  kerja  dari  sebuah  pengecap  rasa  adalah  rasa  dan biasanya  terletak  pada  bagian  pipi,  kerongkongan,  lidah,  bagian  atap  dari  mulut.  Dalam  usia tua,  media  pengecap  sebuah  rasa  akan  makin  berkurang,  yang  mengakibatkan  perlunya
penambahan  bumbu  sebanyak  mungkin  hingga  timbul  cita  rasa  yang  memiliki  kesamaan dengan yang lain. (Fasya & Rahwana, 2021).
Pada  penelitian  (Retnowati  &  Abdurahman,  2017)  menjelaskan  bahwa  beberapa  atribut  dari Kopi Kahyangan lebih disukai dibandingkan Kopi Kapal Api dan menjadi pertimbangan utama konsumen dalam keputusan pembelian produk.
Mengingat  pentingnya  penelitian  tentang  preferensi  serta  cita  rasa  bagi  pemasaran  kopi  lokal Karawang,  maka  perlu  adanya  penelitian  yang  membandingkan  antara  preferensi  konsumen pada cita rasa Koffie Hideung dengan kopi yang sudah terkenal di Indonesia yaitu Kopi Kapal Api.    Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  preferensi  konsumen  yang  terdiri  dari mahasiswa Program Studi Manajemen Universitas Buana Perjuangan Karawang pada cita rasa Koffie Hideung yang dibandingkan dengan Kopi Kapal Api varian Premium.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Penelitian ini mengambil jenis kuantitatif dengan analisis komparasi yang membandingkan cita rasa  2  (dua)  merk  kopi    yaitu  Koffie  Hideung  yang  berasal  dari  Desa  Medalsari  Kecamatan Pangkalan  Kabupaten  Karawang    dengan  Kopi  Kapal  Api  varian  Premium  berdasarkan preferensi  konsumen.    Kopi  Kapal  Api  varian  Premium  diambil  sebagai  pembanding  karena kopi dari merek ini paling banyak dikenal oleh para penikmat kopi, sedangkan dasar pemilihan Koffie  Hideung  karena  merek  ini  diproduksi  oleh  salah  satu  UMKM  yang  cukup  besar  tetapi produknya belum banyak dikenal oleh para penikmat kopi.

## Waktu dan tempat penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  April  sampai  dengan  Mei  2022,  sedangkan  tempat penelitian di kampus Universitas Buana  Perjuangan (UBP)  Karawang, tepatnya pada Program Studi Manajemen.  Hal ini disebabkan program studi ini memiliki jumlah mahasiswa terbanyak di UBP Karawang serta banyak mahasiswa prodi tersebut yang mengisi waktu luangnya dengan menikmati kopi di café dekat kampus.
160 | B u a n a   I l m u Studi Pendahuluan Penyusunan Kuesioner Dan penyebarannya Pengumpulan data Pengolahan Data (Uji normalitas dan Uji t) Penyusunan Artikel Publikasi ke Jurnal Terakreditasi

## Target/subjek penelitian
Responden dalam penelitian ini adalah mahasiswa Program Studi Manajemen UBP  Karawang yang  biasa  menikmati  kopi  (penikmat  kopi).  Berdasarkan  hal  ini  maka  teknik  sampling  yang digunakan adalah purposive sampling .
Ukuran sampel dihitung menggunakan rumus Lemeshow berdasarkan Riduan dan Akdon pada Sugianto dan Rahman. (Sugianto & Rahman, 2019).
𝑛 = 𝑍𝑎 2 .𝑃.(1𝑥𝑃) 𝑑 2
𝑛 = 1,96 2 .0,5.(1𝑥0,5) 0,09 2 = 106,7
dimana:
n   : ukuran Sampel
Zα : Nilai Z pada tingkat kepercayaan 95% = 1,96
P   : Maksimal dari Estimasi = 0,5
𝑑 : Sampling Error = 9%
Berdasarkan  perhitungan  di  atas  ukuran  sampel  pada  penelitian  ini  menghasilkan  responden sebanyak 107 orang.

## Prosedur penelitian
Prosedur penelitian yang dilakukan terdapat pada Gambar 2 di bawah ini

## Gambar 2  Diagram Alur Penelitian

## Data, Instrumen, dan Teknik Pengumpulan Data
Dalam  menentukan  metode  penilaian  analisis  cita  rasa,    penelitian  ini  menggunakan  standar SCAA ( Specialty Coffee Association of America ). Setiap responden diberikan dua sachet kopi yang sudah diberi inisial C untuk Koffie Hideung dan B untuk Kopi Kapal Api varian Premium. Masing-masing sachet berisi 9 gram kopi.  Cara mengindentifikasi cita rasa kopi menggunakan metode menyeruput  kopi  yang  sudah  diseduh  yang  dinamakan cup  testing ,  kemudian  mengisi lembar penilaian pada setiap indikator.  Rentang nilai dari 0,0 sampai dengan 10,0.  Indikator dalam  penilaian  untuk cup  testing sebagai  berikut  :  aroma  (terdiri  dari  3  tingkat  keharuman yaitu  aroma  sebelum  dan  aroma  sesudah  diseduh  serta  aroma  khas  yang  dimiliki), body , sweetness , acidity , after taste dan balance .(Isnidayu et al., 2020)

## Teknik Analisis Data
Data  dianalisis  menggunakan  pengujian  statistik Paired  Sample  Test atau  Uji  t  berpasangan pada tingkat kepercayaan 95%,  dengan melihat perbedaan preferensi responden pada cita rasa antara Koffie Hideung dengan Kopi Kapal Api varian Premium. Dalam mengolah data peneliti menggunakan SPSS versi 23.0.
Dasar pengambilan keputusan sebagai berikut :
1.    Jika  nilai  Sig.  (2-tailed)  <  0,05,  maka  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  antara  cita  rasa Koffie Hideung dengan Kopi Kapal Api varian Premium.
2.  Jika  nilai  Sig.  (2-tailed)  >  0,05,  maka  tidak  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  antara  cita rasa Koffie Hideung dengan Kopi Kapal Api varian Premium

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## Hasil Penelitian
Hasil  penelitian  terdiri  dari  profil  responden,  preferensi  responden  pada  cita  rasa  Koffie Hideung dan Kopi Kapal Api varian Premium serta hasil uji hipotesis.

## Profil Responden
Dari penelitian ini diperoleh profil responden sebagai berikut :

## 1. Jenis Kelamin
Dari  responden  sejumlah  107  orang  diperoleh  hasil  bahwa  jenis  kelamin  perempuan  lebih mendominasi yaitu sebesar 60% atau 64 orang sedangkan laki – laki hanya 40% atau 43 orang. Profil responden menurut jenis kelamin terdapat pada tabel di bawah ini.
Tabel 1 Jenis kelamin Responden Jenis Kelamin Frekuensi  Persentase (%) Laki - laki 43 60 Perempuan 64 40 Total 107 100

## 2. Umur
Dari  hasil  pengumpulan  data,  umumnya  responden  pada  kisaran  umur  21  –  30  tahun  yaitu sebanyak 70% atau 75 orang, sedangkan sisanya yaitu 30% atau 32 orang berumur ≤ 20 tahun. Profil responden menurut umur terdapat pada tabel dibawah ini.
Tabel 2  Umur Responden Umur Frekuensi Persentase (%) ≤ 20 tahun 32 30 21 – 30 tahun 75 70 Total 107 100
Preferensi  Responden  pada  Cita  Rasa  Koffie  Hideung  dan  Kopi  Kapal  Api  varian Premium
Preferensi responden pada cita rasa ke dua merek kopi terdapat pada Tabel 3 di bawah ini.
Tabel 3 Preferensi Responden pada Cita Rasa Koffie Hideung dan
Kopi Kapal Api varian Premium Cita Rasa Rata-rata skor Koffie Hideung Kopi Kapal Api Aroma sebelum diseduh 7,3972 7,0467 Aroma sesudah diseduh 7,7065 7,4252 Aroma yang khas 7,7121 7,4411 Body 7,4822 7,4374 Sweetness 6,4654 6,3991 Acidity 6,6421 6,4439 After taste 7,3393 7,0570 Balance 7,3140 7,1813
Dari Tabel 3 di atas tampak bahwa skor Koffie Hideung lebih tinggi dibandingkan Kopi Kapal Api  varian  Premium  pada  setiap  indikatornya,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  responden  lebih menyukai  Koffie  Hideung  dibandingkan  dengan  Kopi  Kapal  Api  varian  Premium.    Skor terendah terdapat pada indikator sweetness dan acidity.

## Uji Hipotesis
Hasil uji hipotesis preferensi konsumen pada setiap indikator cita rasa adalah sebagai berikut:

## 1. Indikator Aroma sebelum diseduh
Hasil uji hipotesis pada indikator aroma sebelum diseduh ditunjukkan pada Tabel 4 di bawah ini.
Tabel 4  Indikator Aroma sebelum diseduh Merek Mean N Sig. (2-tailed) Kopi Hideung 7,3972 107 0,006 Koffie Kapal Api 7,0467 107
Hasil analisis  komparasi  t  test  dengan  uji sampel berpasangan pada indikator aroma sebelum diseduh  menunjukkan  signifikasi  0,006  <  0,05,  hal  ini  berarti  bahwa  terdapat  perbedaan  yang signifikan antara aroma sebelum diseduh Koffie Hideung dengan Kopi Kapal Api.  Sedangkan jika  dilihat  dari  skor,  Koffie  Hideung  memiliki  skor  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan Kopi  Kapal  Api  varian  Premium,  hal  ini  berarti  konsumen  lebih  menyukai  aroma  sebelum diseduh Koffie Hideung dibandingkan Kopi Kapal Api varian Premium.

## 2. Indikator Aroma sesudah diseduh
Hasil  uji  hipotesis  pada  indikator  aroma  sesudah  diseduh  ditunjukkan  pada  Tabel  5  di  bawah ini.
Tabel 5 Indikator Aroma sesudah diseduh Merek Mean N Sig. (2-tailed) Koffie Hideung 7,7065 107 0,022 Kopi Kapal Api 7,4252 107
Hasil analisis  komparasi  t  test  dengan  uji sampel berpasangan pada indikator aroma sesudah diseduh  menunjukkan  signifikasi  0.022  <  0.05,  hal  ini  berarti  bahwa  terdapat  perbedaan  yang signifikan antara aroma sesudah diseduh Koffie Hideung dengan  Kopi Kapal Api.  Sedangkan jika  dilihat  dari  skor,  Koffie  Hideung  memiliki  skor  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan Kopi  Kapal  Api  varian  Premium,  hal  ini  berarti  konsumen  lebih  menyukai  aroma  sesudah diseduh pada Koffie Hideung dibandingkan Kopi Kapal Api varian Premium.
3. Indikator Aroma yang Khas
Hasil uji hipotesis pada indikator aroma yang khas ditunjukkan pada Tabel 6 di bawah ini.
Tabel 6  Indikator Aroma yang Khas Merek Mean N Sig. (2-tailed)
Koffie Hideung 7,7121 107 0,021 Kopi Kapal Api 7,4411 107
Hasil  analisis    komparasi   t   test   dengan    uji  sampel  berpasangan  pada  indikator aroma  yang khas  menunjukkan  signifikasi  0,021  <  0,05,  hal  ini  berarti  bahwa  terdapat  perbedaan  yang signifikan  antara  aroma  khas  Koffie  Hideung  dengan  Kopi  Kapal  Api.  Sedangkan  jika  dilihat dari  skor,  Koffie  Hideung  memiliki  skor  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  Kopi  Kapal Api  varian  Premium,  hal  ini  berarti  konsumen  lebih  menyukai  aroma  khas  Koffie  Hideung dibandingkan Kopi Kapal Api varian Premium.
4. Indikator body (kenikmatan)
Hasil uji hipotesis pada indikator body ditunjukkan pada Tabel 7 di bawah ini.
Tabel 7 Indikator Body (Kenikmatan) Merek Mean N Sig. (2-tailed) Koffie Hideung 7,4822 107 0,724 Kopi Kapal Api 7,4374 107
Hasil  analisis    komparasi    t    test    dengan    uji  sampel  berpasangan  pada  indikator body menunjukkan  signifikasi  0,724  >  0,05,  hal  ini  berarti  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan  yang signifikan  antara body (kenikmatan)  yang  diperoleh  dari    Koffie  Hideung  dengan  Kopi  Kapal Api,  dengan  kata  lain  konsumen  memperoleh  kenikmatan  yang  sama  ketika  meminum  Koffie Hideung mapun Kopi Kapal Api.

## 5. Indikator Sweetness
Hasil uji hipotesis pada indikator sweetness ditunjukkan pada Tabel 8 di bawah ini.
Tabel 8 Indikator Sweetness Merek Mean N Sig. (2-tailed)
Koffie Hideung 6,4654 107 0,498 Kopi Kapal Api 6,3991 107
Hasil  analisis    komparasi    t    test    dengan    uji  sampel  berpasangan  pada  indikator sweetness menunjukkan  signifikasi  0,498  >  0,05,  hal  ini  berarti  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan  yang signifikan  antara sweetness (rasa  manis)  yang  diperoleh  dari    Koffie  Hideung  dengan  Kopi Kapal  Api,  dengan  kata  lain  konsumen  merasakan  rasa  manis  yang  sama  ketika  meminum Koffie Hieung mapun Kopi Kapal Api.

## 6. Indikator Acidity
Hasil  analisis    komparasi   t   test   dengan    uji  sampel  berpasangan  pada  indikator aroma  yang khas menunjukkan signifikasi 0,083 > 0,05, hal ini berarti bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan  antara acidity (rasa  asam  yang  enak)  yang  diperoleh  dari    Koffie  Hideung  dengan Kopi  Kapal  Api,  dengan  kata  lain  konsumen  merasakan  nikmat  rasa  asam  yang  sama  ketika meminum Koffie Hideung mapun Kopi Kapal Api.
Hasil uji hipotesis pada indikator acidity ditunjukkan pada Tabel 9.
Tabel 9  Indikator Acidity Merek Mean N Sig. (2-tailed) Koffie Hideung 6,6421 107 0,083 Kopi Kapal Api 6,4439 107

## 7. Indikator After Taste
Hasil uji hipotesis pada indikator after taste ditunjukkan pada Tabel 10.
Tabel 10 Indikator After Taste Merek Mean N Sig. (2-tailed) Koffie Hideung 7,3393 107 0,014 Kopi Kapal Api 7,0570 107
Hasil  analisis    komparasi    t    test    dengan    uji  sampel  berpasangan  pada  indikator after  taste menunjukkan signifikasi 0,014 < 0,05, hal ini berarti bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara after  taste (keawetan  rasa  kopi  walaupun  sudah  selesai  meminumnya)  Koffie  Hideung dengan Kopi Kapal Api. Sedangkan jika dilihat dari skor,  Koffie Hideung memiliki skor yang lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  Kopi  Kapal  Api  varian  Premium,  hal  ini  berarti  konsumen lebih menyukai after taste Koffie Hideung dibandingkan Kopi Kapal Api varian Premium.

## 8. Indikator Balance
Hasil uji hipotesis pada indikator balance ditunjukkan pada Tabel 10.
Tabel 2.8 Indikator Balance Merek Mean N Sig. (2-tailed) Koffie Hideung 7,3140 107 0,262 Kopi Kapal Api 7,1813 107
Hasil  analisis    komparasi    t    test    dengan    uji  sampel  berpasangan  pada  indikator balance menunjukkan  signifikasi  0,262  >  0,05,  hal  ini  berarti  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan  yang signifikan  antara balance (keseimbangan  rasa)  Koffie  Hideung  dengan  Kopi  Kapal  Api. Dengan  kata  lain  konsumen  merasakan balance (keseimbangan  rasa)    yang  sama  ketika meminum Koffie Hideung maupun Kopi Kapal Api.

## Pembahasan
Berdasarkan hasil pengujian diatas menjelaskan bahwa 4 (empat)  indikator dari penilaian cita rasa memiliki perbedaan yang signifikan  pada kedua kopi tersebut, keempat indikator tersebut adalah  aroma  sebelum  diseduh,  aroma  sesudah  diseduh,  aroma  yang  khas  serta after  taste . Berdasarkan  preferensi  konsumen  pada  cita  rasa  Koffie  Hideung  memiliki  keunggulan  pada keempat  indikator  tersebut  dibandingkan  dengan  Kopi  Kapal  Api  varian  Premium.    Hal  ini merupakan  keuntungan  bagi  Koffie  Hideung  karena  hasil  penelitian    (Retnowati  & Abdurahman,  2017)  menjelaskan  bahwa  selain  keasaman,  rasa  dan  aroma  merupakan pertimbangan  utama  konsumen  dalam  menentukan  keputusan  pembelian  produk  kopi. Keunggulan pada keempat indikator cita rasa tersebut merupakan bahan promosi untuk Koffie Hideung  agar  mampu  bersaing  dengan  kopi  lainnya  yang  lebih  dikenal  oleh  penikmat  kopi  di Indonesia  karena  menurut  hasil  penelitian  (Hasibuan,  D.,  Elvina,  2021)  promosi  berpengaruh positif secara signifikan terhadap kepuasan konsumen.
Keasaman pada Koffie Hideung masih rendah dan tidak berbeda secara signifikan dengan Kopi Kapal Api  varian Premium.  Menurut (Retnowati & Abdurahman, 2017) cita rasa dipengaruhi oleh bahan baku kopi (senyawa yang dikandung, jenis kopi dan asal kopi ditanam) serta proses pengolahan  kopi  tersebut.    Jenis  kopi  yang  digunakan  Koffie  Hideung  adalah  Robusta  yang cenderung  ke  arah  rasa  pahit  jika  dibandingkan  dengan  jenis  Arabika  yang  cenderung  lebih ringan, manis, serta rasa keasaman yang  enak.  Namun demikian   para produsen kopi lokal di Karawang  sudah  mampu  mengolah  kopi  Robusta  tersebut  sehingga  cita  rasanya  menyerupai kopi  jenis  Arabika.    Hal  ini  memberikan  peluang  bagi  para  produsen  kopi  lokal  Karawang untuk meningkatkan kualitas produknya serta memenuhi kebutuhan konsumen kopi.

## KESIMPULAN DAN IMPLIKASI

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil di atas dapat disimpulkan bahwa konsumen lebih menyukai cita rasa Koffie
Hideung pada indikator aroma sebelum diseduh, aroma sesudah diseduh, aroma yang khas, dan after  taste dibandingkan  Kopi  Kapal  Api  varian  Premium.    Sedangkan  pada  indikator  lainnya tidak ada perbedaan yang signifikan.

## Implikasi
Penelitian  ini  dapat  dimanfaatkan  untuk  perbaikan  cita  rasa  Koffie  Hideung  terutama  pada indikator body , sweetness, acidity, dan, balance. Penelitian inipun dapat dimanfaatkan untuk promosi  Koffie  Hideung  sebagai    kopi  lokal  Karawang  dengan  keunggulan  yang  dimilikinya sehingga  dapat  bersaing  dengan  kopi  lain  yang  sudah  banyak  dikenal  oleh  penikmat  kopi  di Indonesia.  Penelitian  selanjutnya  dapat  dilakukan  dengan  membuat  model  promosi  pada  kopi lokal Karawang.

## DAFTAR PUSTAKA
Abda’u, Arifin, M. I. (2021). Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis : Journal of Agribusiness Science , 9 ( 2 ), Mei 2021 Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis : Journal of Agribusiness Science , 9 ( 2 ), Mei 2021. Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis , 9 (1), 301–308.
Aninsi, N., & katadata.co.id. (2021).
https://katadata.co.id/safrezi/berita/61658d3d7db87/inilah-alasan-mengapa-indonesia- disebut-sebagai-negara-agraris . www.katadata.co.id.
https://katadata.co.id/safrezi/berita/61658d3d7db87/inilah-alasan-mengapa-indonesia- disebut-sebagai-negara-agraris
Cahyanti, T., & Najib, M. (2016). Analisis Preferensi Konsumen terhadap Atribut Yogurt Drink (Studi Kasus Kota Bogor Jawa Barat). Jurnal Aplikasi Manajemen , 14 (1), 176–183. https://doi.org/10.18202/jam23026332.14.1.19
Fasya, D. A., & Rahwana, K. A. (2021). Pengaruh Kemasan Dan Cita Rasa Terhadap
Keputusan Pembelian Konsumen Produk Mie Instan Indomie (Survei Pada Mahasiswa/I Universitas Perjuangan Tasikmalaya). Jurnal Ekonomi Perjuangan , 2 (2), 167–176. https://doi.org/10.36423/jumper.v2i2.669
Hasibuan, D., Elvina, A. H. S. S. Z. R. (2021). Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Cita Rasa Dan Promosi Terhadap Kepuasan Konsumen Di Rumah Makan Mbak Siti. Journal Economy and Currency Study (JECS) , 3 (1), 22–33. https://doi.org/10.51178/jecs.v3i1.131
Hidayati, F. A., & Prabowo, P. S. (2021). Pengaruh Pengetahuan Dan Religiusitas Konsumen Kopi Kekinian Terhadap Minat Beli Kopi Kekinian Yang Telah Memiliki Sertifikasi Halal. At-Taradhi: Jurnal Studi Ekonomi , 12 (1), 36. https://doi.org/10.18592/at- taradhi.v12i1.4354
Isnidayu, A. V., Sukartiko, A. C., Ainuri, M., Flora, J., & Indonesia, Y. (2020). Indicator of Sensory Attributes of Specialty Coffee Originated from West Java Based on Biochemical Component. Jurnal Tanaman Industri dan Penyegar , 7 (1), 1–8.
http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/bultri/article/view/10955
Manafe, L. A., & Anigomang, F. R. (2021). Preferensi Konsumen dalam Membeli Produk Kerupuk pada Cv. Panda Unyil Kerupuk Sidoarjo. Jurnal Sinar Manajemen , 8 (2), 81–89. https://jurnal.unismuhpalu.ac.id/index.php/JSM/article/view/1642
Retnowati, N., & Abdurahman, A. (2017). Analisis Sikap Konsumen Pada Produk Kopi (Studi Kasus Pada Perusahaan Pdp Kahyangan Kabupaten Jember ) Consumer Attitudes Analysis Of Coffee Attributes (Case Studies At Pdp Kahyangan Corporation, Kabupaten Jember). Jurnal Ilmiah INOVASI , 17 (2), 1–8.
Sugianto, A., & Rahman, S. (2019). Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Lampu Shinyoku Di CV. Sinar Abadi Pekanbaru. Procuration: Jurnal Ilmiah Manajemen , 7 (2), 174–184.
Suherman, A. W., & Hongdiyanto, C. (2021). Pengaruh Promosi, Cita Rasa, Dan Persepsi Harga Terhadap Keputusan Pembelian Produk Milkmo. Performa , 5 (3), 233–241. https://doi.org/10.37715/jp.v5i3.1774
Wardhani, W., Sumarwan, U., & Yuliati, L. N. (2016). Pengaruh Persepsi dan Preferensi Konsumen terhadap Keputusan Pembelian Hunian Green Product. Jurnal Manajemen dan Organisasi , 6 (1), 45. https://doi.org/10.29244/jmo.v6i1.12183