## EKSTRAKSI MINYAK ATSIRI DARI KULIT JERUK SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN PADA PEMBUATAN SABUN
Yustinah 1) , Dena Fanandara 1)
1) Teknik Kimia Fakultas Teknik Univesitas Muhammadiyah Jakarta yustinah@ftumj.ac.id
ABSTRACT. Orange  is  one  of  the  tropical  fruits  that  are  produced  in  Indonesia.  Many beverage  industry  using  citrus  fruits  as  raw  materials,  resulting  in  waste  generated  quite  a lot,  one of  them  orange  peel waste.  The  research  objective  is  memanfaatan waste  orange peel  is  not  consumed,  thereby  increasing  the  economic  value  of  the  waste.  Early  stage research,  orange  peel  cut  into  small  pieces,  then  weigh  as  much  as  300  grams  of  orange peel  and  then dissolved  in  ethanol.  The  extraction process  is  done with  constant  stirring  of 500 rpm for 3 hours with a variable number of solvent of 300 ml, 350 ml, 400 ml, 450 ml and 500  ml.  Extraction  is  then  filtered  by  passing  on  anhydrous  Na2SO4  and  the  filtrate  was taken. Subsequently, the filtrate is heated using a vacuum evaporator at 60 ° C until all the ethanol evaporates. Having obtained the essential oil, then continued the process of making soap  with  essential  oil  obtained  as  an  additive.  This  research  resulted  in  the  essential  oils contained in the optimum amount of solvent to 500 ml, 2.3432 grams and the lowest amount of  solvent  300  ml,  1.4145  gram.  GC-MS  analysis  of  the  obtained  compound  limonene contained  in  the  volatile  oil  at  the  time  of  7.01  minutes  per  cent  area  of  96.79%.  The  test results hedonic on the texture and aroma of the soap which has been added the essential oil can be accepted by the panelists.
Keywords: ethanol, orange peel, essential oils, soaps
ABSTRAK .  Jeruk  adalah  salah  satu  buah-buahan  tropis  yang  banyak  dihasilkan  di Indonesia.  Industri  minuman  banyak  menggunakan  buah  jeruk  sebagai  bahan  baku, sehingga  mengakibatkan  limbah  yang  dihasilkan  jumlahnya  cukup  banyak,  salah  satunya limbah  kulit  jeruk.  Tujuan  penelitian  adalah  memanfaatan  limbah  kulit  jeruk  yang  tidak dikonsumsi,  sehingga  akan  meningkatkan  nilai  ekonomi  limbah  tersebut.  Tahap  penelitian mula-mula,  kulit  jeruk  dipotong-potong  kecil-kecil,  kemudian  timbang  kulit  jeruk  sebanyak 300  gram  lalu  dilarutkan  dalam  etanol.  Proses  ekstraksi  dilakukan  dengan  pengadukan konstan  500  rpm  selama  3  jam  dengan  variabel  jumlah  pelarut  sebanyak  300  ml,  350  ml, 400 ml, 450 ml dan 500 ml. Hasil ekstraksi kemudian disaring dengan melewatkannya pada Na 2 SO 4 anhidrat  dan  filtratnya  diambil.  Selanjutnya,filtrat  dipanaskan  menggunakan  vacum evaporator pada suhu 60°C sampai semua etanol menguap. Setelah diperoleh minyak atsiri, maka  dilanjutkan  proses  pembuatan  sabun  dengan  minyak  atsiri  yang  didapat  sebagai  zat tambahan.  Penelitian  ini  menghasilkan  minyak  atsiri  yang  optimum  terdapat  pada  jumlah pelarut 500  ml  sebanyak  2,3432  gram  dan  terendah  pada  jumlah  pelarut 300  ml  sebanyak 1,4145 gram. Dari analisa GC-MS didapatkan senyawa limonen yang terdapat dalam minyak atsiri pada waktu 7,01 menit dengan persen area sebesar 96,79 %. Hasil pengujian hedonik terhadap tekstur dan aroma sabun yang sudah ditambah minyak atsiri dapat diterima oleh para panelis.
Kata kunci: etanol, kulit jeruk, minyak atsiri, sabun

## PENDAHULUAN
Tanaman jeruk sudah tumbuh di Indonesia sejak  ratusan  tahun  yang  lalu,  baik tumbuh
secara alami maupun dibudidayakan. Tanaman buah  jeruk yang ada  di  Indonesia  adalah  peninggalan bangsa Belanda, yang telah mendatangkan  jeruk  keprok  dan  jeruk manis  dari  Itali  dan  Amerika.  Jeruk merupakan buah yang banyak mengandung zat gizi, vitamin dan mineral. Menurut  hasil  penelitian  jeruk  dapat bermanfaat  mencegah  berbagai  penyakit seperti,  penyakit  kanker  dan  penyakit stroke.  Sayangnya,  selama  ini  jeruk terkenal hanya merupakan sumber vitamin C. Padahal, buah jeruk ini juga mengandung  berbagai  zat  gizi  esensial lainnya,  yang  meliputi  :  karbohidrat  (serat makanan dan zat gula), kalium, magnesium,  tembaga,  kalsium,  fosfor, folat, thiamin, niacin, riboflavin, vitamin B 6 , asam pantotenat, dan senyawa fitokimia.
Menurut  Albrigo  dan  Carter  (1977),  dalam Mauliyah,  N.H,  (2006)  buah  jeruk  jika dilihat  dari  bagian  luar    ke  arah  dalam, mempunyai  bagian-bagian  utama  :  kulit, segmen-segmen  dan core .  Kulit  jeruk tersusun  atas  bagian  epidermis,  flavedo, kelenjar  minyak,  dan  bagian  paling  dalam ikatan pembuluh. Bagian segmen-segmen jeruk,terdiri  dari  dinding  segmen,  rongga cairan dan biji jeruk. Sedangkan core jeruk adalah  bagian  tengah  yang  terdiri  dari ikatan pembuluh dan jaringan parenkim. Pembuatan  produk  minuman  sari  buah jeruk,  akan  menghasilkan  limbah  yang berupa  kulit  jeruk,  ampas  dan  biji  jeruk. Saat  ini  limbah  tersebut  hanya  digunakan sebagai pakan ternak atau hanya dibuang sebagai limbah industri.
Untuk meningkatkan nilai ekonomis limbah kulit  jeruk  danmeningkatkan  pendapatan petani jeruk maka perlu dikajipemanfaatan limbah  kulit  jeruk  sebagai  bahan  baku minyak  atsiri.    Menurut  hasil  penelitian Safaatul,  M  dan  Prima,  A.  (2010)  kulit jeruk  manis  dapat  menghasilkan  minyak atsiri. “Minyak  atsiri”  merupakan  istilah yang  digunakan  untuk  minyak    bersifat mudah menguap, yangterdiri dari campuran beberapa zat dengan komposisi
dan  titik  didih  yang  berbeda.  Minyak  ini terdapat  di  dalam  kelenjar  minyak  yang harus  dikeluarkan  sebelum  dilakukan penyulingan,  yaitu  dengan  memotong kecil-kecil / menghancurkan jaringan pada tanaman  dan  membuka  kelenjar  minyak sebanyak
mungkin, sehingga
mengakibatkan  minyak  dapat  dengan mudah  diuapkan  pada  saat  penyulingan (Suryaningrum, 2009). Minyak atsiri
banyak digunakan dalam industri, misalnya  industri  sabun  dan  kosmetika sebagai  pemberi  aromadan  rasa  (flavor). Harga  jual  dari  minyak  atsiri    ditentukan oleh  kualitas  minyak  dan  jumlah  kadar komponen utamanya.
Teknik  yang  dapat  digunakan  untuk memperoleh  minyak  atsiri  ada  beberapa proses, yaitu dengan proses :
pengepresan, penyulingan, ekstraksi pelarut,
maserasi dan enfleurasi (Guenther 1987). Proses ekstraksi adalah melarutkan minyak atsiri dalam  bahan dengan
menggunakan pelarut organik yang bersifat mudah menguap. Ekstraksi umumnya  dapat  dilakukan  dalam  tempat yang disebut ” extractor ”. Ekstraksi menggunakan  pelarut  organik  biasanya digunakan  untuk  mengekstraksi  minyak atsiri yang mudah rusak karena pemanasan  dengan  uap  dan  air,misalnya untuk  mengekstrak  minyak  atsiri  dari bunga-bungaan  misalnya  bunga  melati, mawar,  cempaka,  kenanga,  lily,  dan  lain- lain.  Pelarut  yang    digunakan  dalam proses  ekstraksi  yaitu:  alkohol,  petroleum eter, dan benzene (Guenther, 1987).
Pelarut  yang  digunakan  dalam  proses ekstraksi mempunyai syarat sebagai berikut (Guenther,1987):
1.  Pelarut  bersifat  selektif,  yaitu  dapat melarutkan  semua  zat  wangi  bunga dengan  sempurna  dan  cepat,  serta sedikit  mungkin  melarutkan  bahan lilin dan pigmen.
2.  Pelarut  mempunyai  titik  didih  yang cukup  rendah,  sehingga      pelarut mudah diuapkan kembali tanpa menggunakan suhu tinggi.
3.  Pelarut tidak bersifat larut dalam air.
4.  Pelarut harus bersifat inert, sehinggapelarut tidak bereaksi dengan komponen minyakbunga. 5.  Pelarut  mempunyai  titik  didih  yang seragam, sehingga jika diuapkan tidak akantertinggal  dalam  minyak  yang diperoleh.
6.  Harga pelarut harus semurahmungkin,dan  tidak  mudah terbakar.
Proses  ekstraksi  dalam  penelitian  ini menggunakan  pelarut  Etanol.  Etil  alkohol atau  disebut  juga  Etanol  merupakan senyawa  organik  dengan  rumus  molekul C 2 H 5 OH.  Pada  kondisi  kamar,  etanol berwujud  cairan  yang  bersifat  mudah menguap, mudah terbakar, tak berwarna. Proses  perlakuan  pendahuluan  terhadap bahan  yang  mengandung  minyak  atsiri dapat dilakukan dengan beberapa metode yaitu  :  dengan  pengecilan  ukuran  bahan dan pengeringan atau pelayuan (Ketaren, 1985).
Proses  pengecilan  ukuran  bahan  dan pengeringan  bahan  mengandung  minyak yang  bersifat  permiabel  (mudah  ditembus oleh  zat  cair  dan  uap),  dilakukan  dengan tujuan supaya dapat mengekstraksi minyak  atsiri  dalam  waktu  yang  lebih singkat. Sebelum bahan tersebut dilakukan  proses  ekstraksi  sebaiknya bahan  dirajang  terlebih  dahulu  menjadi potongan-potongan kecil. Proses
perajangan  ini  bertujuan  supaya  kelenjar minyak terbuka sebanyak mungkin, sehingga  pada  saat  proses  ekstraksi, penguapan  minyak  atsiri  dari  bahan  baku menjadi cukup cepat. Pada waktu perajangan, akan terjadi penguapan komponen  minyak  yang  bertitik  didih rendah.  Sehingga  untuk  mendapatkan rendemen  dan  mutu  minyak  yang  baik, hasil  tahap  perajangan  harus  segera dilakukan ekstraksi (Ketaren,1985).
Tahap  perlakuan  pendahuluan  dengan cara  pengeringan  bahan  berguna  untuk :mempercepat proses ekstraksi,
memperbaiki  mutu  minyak  yang  diperoleh dan mengurangi kadar air yang terkandung  dalam  bahan.  Tetapi  selama pengeringan  kemungkinan  juga  sebagian minyak  akan  hilang  karena  penguapan
dan  proses  oksidasi  oleh  oksigen  dari udara (Ketaren, 1985).
Penelitian ini bertujuan untuk
mengekstraksi  minyak  atsiri  dari  limbah kulit  jeruk.  Selanjutnya  minyak  atsiri  yang diperoleh, akan digunakan untuk tambahan  pada  pembuatan  sabun.  Pada pembuatan  sabun,  minyak  atsiri  berfungsi sebagai pemberi aroma. Sehingga diharapkan  sabun  yang  dihasilkan  lebih disukai .,

## METODOLOGI PENELITIAN

## Bahan dan Alat
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam percobaan  adalah  :  kulit  jeruk,  etanol, Na 2 SO 4 anhidrat,  minyak  kelapa  sawit, NaOH, aquades
Alat-alat  yang  digunakan  dalam penelitian adalah  :  satu  set  peralatan  ekstraksi, vaccum  evaporator, gunting,  blender, corong, piala gelas, pengaduk, cetakan sabun.

## Metode Penelitian
Prosedur penelitian sebagai berikut :
1.  Kulit jeruk sejumlah 300 gr  yang sudah bersih  dipotong-potong  kecil,  kemudian dihancurkan dengan blender.
2.  Ditambahkan  etanol  teknis  dengan variasi  sebanyak  300,  350,  400,  450 dan 500 ml ke dalam piala gelas.
3.  Proses  ekstraksi  dilakukan  dengan pengadukan konstan 500 rpm denganwaktu 3 jam
4.  Hasil  ekstraksi  disaring  dan  dilewatkan pada Na 2 SO 4 anhidrat kemudian filtratnya diambil.
5.  Dipanaskan  filtrat  dengan vaccum evaporator pada  suhu  60 0 C  sampai etanol  menguap  semua.  Kemudian minyak  atsiri  yang  sudah  diperoleh ditimbang.
6.  Minyak atsiri yang didapatkan ditambahkan  pada  saat  pembuatan sabun.

## Metode Analisis
Hasil minyak atsiri yang diperoleh dilakukan  identifikasi  menggunakan  alat GC MS. Sedangkan terhadap sabun yang dihasilkan, dilakukan Uji Hedonik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1.  Identifikasi Minyak Atsiri
Identifikasi  minyak  atsiri  yang  dihasilkan, dilakukan  menggunakan GC-MS yaitu menunjukkan adanya kandungan senyawa limonen dalam minyak atsiri yang didapat. Sampel  yang  digunakan  untuk  analisa diambil  pada  variabel  jumlah  pelarut  500 ml  sebanyak  1  ml.  Hasil  analisa  yang didapat, terdapat senyawa limonen dengan  rumus  molekul  C 10 H 16 dalam minyak atsiri dari kulit jeruk dengan waktu retensi  7,01  menit  dan  dengan  persen area  sebesar  96,79%,  dapat  dilihat  pada Gambar  1.  Pada  hasil  kromatogram  GC- MS,  terdapat  beberapa  senyawa  minor pada  minyak  atsiri  kulit  jeruk,  senyawa yang  muncul  antara  lain  yaitu 4-Carene , Sabinene , beta-Pinene ,  dan delta  carene . Senyawa-senyawa  yang  muncul  tersebut adalah  senyawa  yang  terdapat  juga  pada kulit  jeruk  tetapi  ada  pada  jumlah  yang sangat
sedikit sedangkan yang
mendominasi adalah senyawa limonen.
Gambar  1.  Kromatogram  GC-MS  adanya kandungan limonene.

## 2.  Pengaruh  Jumlah  Pelarut  terhadap Bobot Minyak
Pada  Gambar  2  menunjukkan  bahwa bobot  minyak  atsiri  yang  paling  banyak ditunjukkan  pada  jumlah  pelarut  sebesar 500  ml  yakni  2,3432  gram  dan  paling sedikit  yakni  pada  jumlah  pelarut  sebesar 300  ml  dengan  bobot  1,4145  gram. Kenaikan  bobot  minyak atsiri pada  jumlah pelarut 350 ml sebesar 1,5643 gram; pada 400 ml sebesar 1,9824 gram; pada 450 ml sebesar  2,2290  gram.  Dari  data  tersebut,
kondisi  optimum  terjadi  pada  jumlah pelarut 500 ml. Semua percobaan dilakukan  dengan  menggunakan  sampel kulit  jeruk  sebanyak  300  gram  dan  lama waktu pengadukan selama 3  jam,  dengan putaran  500  rpm.  Dilihat  dari  grafik, semakin  banyak  pelarut  yang  digunakan, akan    semakin  banyak  minyak  atsiri  yang diperoleh.  Hal  ini  karena  dengan  jumlah molekul pelarut yang semakin besar, akan mengakibatkan  jumlah  molekul  minyak yang  terlarut  juga  semakin  besar.  Dan pada  gambar  2  didapatkan  persamaan linieritas  y  =  0,005x –  0,111,  dengan  y adalah  bobot  minyak atsiri  yang diperoleh sedangan  x  adalah  jumlah  pelarut  yang digunakan dalam proses ekstraksi.
Persamaan  linieritas  tersebut  mempunyai nilai  R 2 =  0,9643,  sehingga  dapat dinyatakan  persamaan  linier  tersebut menunjukkan  korelasi  yang  kuat  antara variabel  jumlah  pelarut  dan  bobot  minyak atsiri.
Gambar 2.Grafik hubungan antara bobot minyak atsiri terhadap jumlah pelarut.

## 3. Uji HedonikTekstur Sabun
Tabel 1.Uji Hedonik  terhadap tekstur sabun Sampel Sabun Skala hedonik Rata- rata 1 2 3 4 5 142 3 5 2 2,9 520 2 6 2 3,0 445 2 6 2 3,0
Pada  tabel  1.menunjukkan  skala  hedonik dari panelis terhadap sampel berdasarkan tekstur.  Rata-rata  hasil  dari  10  panelis
y = 0,005x - 0,111 R² = 0,9643 0,0000 1,0000 2,0000 3,0000 250 300 350 400 450 500 b o b o t (g r a m ) Jumlah pelarut (ml) Grafik bobot minyak atsiri terhadap jumlah pelarut
menyatakan bahwa tekstur yang dihasilkan  tertinggi  yakni  pada  sampel sabun  520 dan  445, sabun yang ditambahkan  1  gram  minyak  atsiri  dari variabel  jumlah pelarut  350  ml  dan  sabun yang  ditambahkan  2  gram  minyak  atsiri dari  variabel  jumlah pelarut  sebanyak 450 ml,  serta  terendah  yaitu  pada  sampel sabun 142, yaitu sampel sabun yang tidak ditambahkan  minyak  atsiri.  Dari  hasil  uji hedonik  menunjukkan  skala  hedonik  dari panelis  pada  sampel  142  ke  520 mengalami kenaikan yang kurang signifikan  dan  statis  pada  sampel  445, yang  disimpulkan  bahwa  penambahan minyak  atsiri  tidak  memberi  perubahan yang  berarti  pada  tekstur  sabun.  Hasil rata-rata yang diperoleh dariskala hedonik terhadap tekstur adalah 3 yakni netral.

## 4. Uji Hedonik Aroma Sabun
Tabel 2.Uji Hedonik terhadap aroma sabun Sampel Sabun Skala hedonik Rata- rata 1  2  3  4  5 142 5  4  1 2,6 520 2  4  4 4,2 445 5  5 4,5 Pada  tabel 2.  Menunjukkan  skala hedonik dari panelis terhadap sampel berdasarkan aroma.Pada pengujian aroma yang dihasilkan diperoleh data tingkat kesukaan tertinggi  pada  sampel  sabun  445  yaitu sabun  yang  ditambahkan  2  gram  minyak atsiri dari variabel jumlah pelarut sebanyak 450  ml  dan  terendah  ada  pada  sampel sabun  142  yaitu  sabun  yang  tidak ditambahkan  minyak  atsiri.  Dari  hasil  uji hedonik  menunjukkan  skala  hedonik  dari tiap  sabun  mengalami  peningkatan  yang signifikan  dan  skala  hedonik  bertambah seiring dengan penambahan minyak atsiri. Hasil rata-rata dari skala hedonik terhadap aroma  yang  dihasilkan  4,2  ~  4,5  yakni menyatakan suka.

## KESIMPULAN
Minyak  atsiri  yang  dihasilkan  dari  kulit jeruk  berwarna  sedikit  kekuningan  dan berbau  khas  seperti  bau  jeruk.  Perolehan minyak atsiri yang paling banyak
ditunjukkan  pada  jumlah  pelarut  500  ml yakni 2,3432 gram.
Identifikasi menggunakan GC-MS diperoleh  hasil adanya  senyawa  limonen  dalam  sampel minyak  atsiri  dari  kulit  jeruk  pada  waktu retensi  7,01  menit  dan  persen  area sebesar 96,79%.Pengujian terhadap tekstur  dan  aroma  sabun  yang  sudah ditambah  minyak  atsiridapat  diterima  oleh para panelis.

## DAFTAR PUSTAKA
Guenther, T. 1987. Minyak atsiri Jilid 1 . UI Pers. Jakarta.
Ketaren,  S.  1985. Pengantar  Teknologi Minyak Atsiri . Balai Pustaka. Jakarta
Mauliyah,  NH,  2006, Ekstraksi  dan Karakterisasi  Pektin  dari  Limbah Proses Pengolahan Jeruk Pontianak (Citrus nobilis var microcarpa), Departemen Teknologi Industri Pertanian,Fakultas Teknologi Pertanian,Institut  Pertanian  Bogor, Bogor
Safaatul,  M  dan  Prima,  A.  2010. Ekstraksi Minyak  Daun  Jeruk  Purut(Citrus hystrix  D.C.)  Dengan  Pelarut  Etanol dan  N-Heksana. Jurnal  Kompetensi Teknik Vol. 2, No.1.
Suryaningrum, S. 2009. Uji AktivitasAntibakteri Minyak Atsiri Buah JerukPurut (Citrus hystrix D.C) terhadapStaphylococcus aureus danEscherichia coli . Fakultas Farmasi, Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.