## PERANCANGAN DAN ANALISA ALAT PENGERING IKAN DENGAN MEMANFAATKAN ENERGI BRIKET BATUBARA

## Aneka Firdaus
Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Sriwijaya Email: nefirda@yahoo.co.id
ABSTRAK -- Energi panas dari briket yang merupakan salah satu bentuk energi alternatif yang dapat dimanfaatkan untuk keperluan industri besar dan industri rumah tangga salah satunya digunakan untuk mengeringkan hasil perikanan dan hasil pertanian. Alat pengering yang menggunakan briket sebagai bahan bakar pada  proses  pengeringan  meningkatkan kualitas produk  yang  dikeringkan  karena tidak tergantung  pada  cuaca.  Prosesnya  sangat  sederhana  yaitu  dengan  meletakkan  produk  di  alat pengering dan briket batubara berfungsi sebagai sumber panas untuk mengeringkan produk. Penelitian menghasilkan  laju  pengeringan  rata  –  rata  yaitu  sebesar  1,9235  gram/menit  dan  mendapatkan pengurangan  kadar  air  terbesar  yaitu  mencapai  70%  serta    efisiensi  pengeringan  rata  –  rata  yaitu 1,3255% .
Kata Kunci : Briket, Efisiensi Pengeringan, Ikan Mujair, Kadar Air, dan Laju Pengeringan
ABSTRACT  -- Brown-coal  briquettes  heat  energy  is  one  of  alternative  energy  source  which  used  in industry as well as home industry to desiccate fishery and agriculture product.The desiccating machine that used briquettes as a fuel improves the product quality because the processes is influenced by the weather. The process is simple by putting the product on the desiccator and brown-coal briquettes do the  heat energy to dry the  product.  The result shows that  average desiccating  speed which produce 1.9235  grams/minutes  and  reduce  the  highest  moisture  content  about  70%  and  the  desiccating efficiency in the level of 1.3255%.
Keywords :  Briquettes, desiccate efficiency, water level, desiccating velocity

## 1. PENDAHULUAN
Seiring  dengan  pesatnya  pertumbuhan  ekonomi dunia, ditambah dengan pasar bebas yaitu semua produk  dapat  masuk dari satu negara  ke negara lain  dan  diperjual-belikan  dengan  bebas,  hal  ini berdampak besar terhadap perekonomian bangsa Indonesia dimana pasar Indonesia masih banyak dibangun dengan ekonomi kerakyatan.
Dampak  ini  juga  dirasakan  di  Sumatera Selatan  khususnya  dikota  Palembang,  sehingga ada sebagian dari masyarakat berusaha membangun  industri  rumah  tangga  untuk  dapat mencukupi  kebutuhan  hidupnya,  seperti  usaha pengeringan  ikan.  Karena  proses  pengeringan yang dilakukan masih dengan cara tradisional dan menimbulkan  masalah  dalam  kebersihan  atau higienitas  ikan  yang  dikeringkan  maka  kami berupaya  membuat  sebuah  alat  pengering  ikan yang menggunakan bahan bakar alternative yaitu briket  batubara  yang  nantinya  diharapkan  dapat membantu  bagi  para  perintis  industri  rumah tangga dalam mengatasi masalah bahan bakar. Briket  batubara  merupakan  bahan  bakar  padat dengan  bentuk  dan  ukuran  tertentu,  yang tersusun  dari  butiran  batubara  halus  yang  telah mengalami  proses  pemampatan  dengan  daya tekan  tertentu,  agar  bahan  bakar  tersebut  lebih mudah  ditangani dan  menghasilkan nilai  tambah dalam pemanfaatannya dan memiliki keunggulan antara lain sebagai berikut:
1.  Harga lebih murah dan terjangkau.
2.  Kualitas  panas  tinggi  dan  kontinyu  sehingga sangat baik untuk pembakaran yang lama dan terus menerus.
3.  Tidak beresiko meledak/terbakar
4.  Sumber pasokan bahan baku melimpah.
Energi  panas  dari  briket  batubara  yang merupakan  salah  satu  bentuk  alternatif  energi yang dapat dimanfaatkan untuk berbagai kepentingan  masyarakat  yang  digunakan  untuk mengeringkan hasil perikanan dan hasil pertanian, karena proses pengeringan merupakan metode terbaik untuk mengurangi kadar air dalam suatu  bahan  supaya  menghambat  pertumbuhan jamur dan bakteri.
Salah satu teknologi yaitu alat pengering yang menggunakan  briket  batubara  sebagai  bahan bakar pada proses pengeringan sangat membantu  industri  rumah  tangga  agar  produk hasil  perikanan  dapat  dikeringkan  dengan  baik, sehingga  meningkatkan  kualitas  produk  yang dikeringkan, karena tidak tergantung pada cuaca yang tidak dapat diperkirakan. Dengan memanfaatkan  udara  panas  yang  terjadi  proses perpindahan kalor konduksi, konveksi, dan radiasi pada  alat  pengering  yang  dapat  mengurangi kadar  air  dan  mempercepat  laju  pengeringan pada  hasil  produk,  oleh  karena  itu  penulis membuat tugas akhir dengan judul “ Perancangan
Dan  Analisa  Alat  Pengering  Ikan  dengan Memanfaatkan Energi Briket Batubara ”

## 2.  TINJAUAN PUSTAKA

## 2.1  Pengeringan
Pengeringan  adalah  proses  pemindahan  panas dan  uap  air  secara  simultan  yang  memerlukan panas  untuk  menguapkan  air  dari  permukaan bahan  dengan  tanpa  mengubah  sifat  kimia  dari bahan tersebut. Dasar proses pengeringan adalah terjadinya  penguapan  air  ke  udara  karena perbedaan  kandungan  uap  air  antara  udara  dan bahan  yang  akan  dikeringkan.  Laju  pemindahan kandungan  air  dari  bahan  akan  mengakibatkan berkurangnya  kadar  air  dalam  bahan  tersebut. Pemindahan air ini diakibatkan energi panas yang diserap oleh bahan untuk menguapkan air. Dalam proses  pengeringan  terdiri  dari  dua  cara  yaitu pengeringan  alami  dan  pengeringan  buatan. Pengeringan  alami  adalah  proses  pengeringan yang memanfaatkan sinar matahari. Pengeringan ini  dilakukan  dibawah  sinar  matahari  secara langsung. Pengeringan alami mempunyai kelemahan  yaitu  pengeringan  tergantung  paada cuaca  dan  tidak  bisa  dilakukan  setiap  saat  dan waktu pengeringan yang lama. Adapun pengeringan  buatan  adalah  proses  pengeringan dengan menggunakan Alat Pengering.
Pengeringan  dengan  menggunakan  alat pengering  mempunyai  beberapa  kelebihan  bila dibandingkan  dengan  pengeringan  alami  yaitu waktu  pengeringan  tidak  bergantung  pada keadaan cuaca dan waktu yang digunakan untuk proses  pengeringan  relatif  sedikit.  Pada  tahun 2011,  Robby  Usza  Perdana  (Palembang) membuat  alat  pengering  ikan  dengan  sistem teknologi yang sederhana. Namun, hasil produksi yang  didapat  dari  proses  alat  pengering  ikan tersebut kurang baik, karena asap dan panas dari hasil  pembakaran  briket  batubara  langsung mengenai produk yang dikeringkan

## 2.2  Proses Pengeringan
Pengeringan  zat  padat  adalah  pemisahan sejumlah  kecil  air  atau  zat  cair  dari  bahan sehingga mengurangi kandungan sisa zat cair di dalam  zat  padat  itu  sampai  suatu  nilai  rendah yang  dapat  diterima.  Pengeringan  biasanya merupakan  langkah  terakhir  dari  sederetan operasi,  dan  hasil  pengeringan  biasanya  siap dikemas.  Pada  proses  pengeringan  terjadi  dua proses, yaitu:
1)  Proses  perpindahan  panas  yaitu  sebuah proses  yang  terjadi  karena  perbedaan temperatur,  panas  yang  dialirkan  akan meningkatkan suhu bahan yang lebih rendah yang menyebabkan  tekanan uap  air didalam
bahan  lebih  tinggi  dari  tekanan  uap  air  di udara.
2)  Proses  perpindahan  massa  yaitu  suatu proses yang terjadi karena kelembapan relatif udara pengering lebih rendah dari kelembapan  relatif  bahan,  panas  yang dialirkan  di  atas  permukaan  bahan  akan meningkatkan  tekanan  uap  air  bahan sehingga  tekanan  uap  air  bahan  akan  lebih tinggi dari tekanan uap air udara pengering

## 2.3 Parameter – Parameter pada Pengujian Alat Pengering Ikan
Parameter - parameter hasil pengujian kemudian ditabelkan dan kemudian digambarkan kurvanya. Parameter - parameter tersebut adalah:
a.  Kadar Air Bahan Kadar Air Bahan adalah banyaknya kandungan air persatuan  bahan,  pada  pengujian  ini  yang dimaksudkan adalah pengurangan kadar air yang terdapat  pada  produk  yang  dikeringkan,  dapat dihitung dengan:
= − 100%
dimana:
m  = Kadar air basis basah, (%)
= Berat air bahan, (kg)
= Berat kering bahan, (kg).
b.  Laju Pengeringan
Untuk  menghitung  laju  pengeringan  dari  waktu pengeringan dan dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
= −
dimana: m 0 = massa air dalam bahan (gram) m 1 = massa bahan produk dalam kering (gram)
T p = waktu pengeringan (menit)
c.  Efisiensi Pengeringan Efisiensi pengeringan
merupakan hasil perbandingan  antara  panas  yang  secara  teoritis dibutuhkan  dengan  penggunaan  panas  yang sebenarnya dalam proses pengeringan. Efisiensi pengeringan  mempunyai  arti  yang  penting  untuk menentukan  kualitas  kerja  dari  alat  pengering yang diisolasi. Kualitas kerja alat pengering dapat dilihat  dari  perpindahan  massa  yang  dinyatakan dengan  laju  pelepasan  massa  air  dari  produk makanan  ke  udara  yang  memanasinya.  Nilai efisiensi  alat  pengering  ini  dapat  diperoleh  dari persamaan:
η   = X 100 %
Di mana:
ηp          = Efisiensi pengeringan,(%)
= Kalor pengeringan, (kJ) = Kalor pembakaran briket batubara, (kJ)

## 3. METODE PENELITIAN

## Gambar 1 Diagram alir
3.4 Deskripsi Kerja Alat
 Alat Pengering
Alat pengering merupakan tempat ikan yang akan dikeringkan dari kandungan airnya yang menggunakan  bahan  bakar  briket  batubara dengan  menggunakan  kompor  bricket  batubara yang  diletakkan  di  bawah  alat  pengering,  yang terdapat pintu berfungsi untuk mengalirkan panas yang dihasilkan pembakaran pada kompor briket. Sebelumnya  alat  pengering  ini  mempunyai dimensi  panjang  100  cm,lebar  50  cm,  dan  tinggi 50 cm yang mempunyai lubang yang berdiameter 3 cm dengan jumlah 12 buah yang berfungsi untuk mengalirkan panas yang tersisa dan menguapkan air sebagai akibat terjadinya proses pengeringan yang  terjadi  di  ruang  pengering.  Setelah dimodifikasi alat pengering ini mempunyai dimensi yang  sama  dengan  sebelumnya,  hanya  saja ditambahkan  sebuah  kotak  di  dalam  alat pengering tersebut dengan jarak masing – masing sisinya  5  cm  dari  kotak  luar  serta  ditambah  satu lubang untuk membuang uap air hasil pengeringan di bagian atas kotak luar.
Pada alat pengering ini terdapat dua rak yang berfungsi  sebagai  tempat  meletakkan  produk yaitu  ikan  lele  yang  akan  dikeringkan.  Rak tersebut  berbentuk  persegi  panjang  dengan mempunyai  rangka  yang  berukuran  panjang  80
cm, lebar 35 cm, dan dilapisi dengan jaring-jaring besi sebagai alasnya.
Gambar 2 Alat Pengering Ikan  Termokopel  Stopwatch  Kompor Briket
 Briket Batubara
Briket  batubara  merupakan  bahan  bakar padat  dengan  bentuk  dan  ukuran  tertentu,  yang tersusun  dari  butiran  batubara  halus  yang  telah mengalami  proses  pemampatan  dengan  daya tekan tertentu.
Briket batubara yang digunakan adalah briket batubara  super  dari  PTBA  dengan  komposisi sebagai berikut.
Tabel 1. Komposisi Kimia Briket Batubara Super
Unsur Persentase Berat Unsur ( % ) Karbon ( C ) 65,5 Hidrogen ( H ) 3,8 Oksigen ( O ) 12,05 Nitrogen ( N ) 1,1 Sulfur ( S ) 0,09 Ash 13,4 Moisture 9,2 Vad 15,03
(Sumber; PTBA Unit Pengembangan Briket)

## 4. PEMBAHASAN

## 4. 1 Data Hasil Percobaan
Tabel 2. Pengujian Alat Pengering Untuk 0,5 kg Ikan Mujair  Variasi Waktu 1 Jam
WAKTU KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) MASSA AWAL (gram) MASSA (gram) 1 350 1 JAM 2 500 250 3 190
(Keterangan: Tanggal 9 Juni 2015)
1.  Pengujian alat pengering ikan (mujair) dengan variasi konsumsi bahan bakar dengan waktu
Massa (gram) Konsumsi Bahan Bakar (kg) Pengaruh konsumsi bahan bakar terhadap massa selama 2 jam Massa (gram) Konsumsi Bahan Bakar (kg) Pengaruh konsumsi bahan bakar terhadap massa selama 3 jam
1 jam. Data Hasil Pengujian dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Data  hasil  pengujian  variasi  waktu  1  jam  dapat digambarkan dalam grafik seperti berikut ini:
Gambar 3. Pengaruh Konsumsi Bahan Bakar terhadap Massa Pengeringan selama waktu 1 jam
2.  Pengujian alat pengering ikan mujair dengan variasi konsumsi bahan bakar dengan waktu 2 jam. Data Hasil Pengujian dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 3. Pengujian Alat Pengering Untuk 0,5 Kg Ikan Mujair Variasi Waktu 2 Jam WAKTU KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) MASSA AWAL (gram) MASSA (gram) 1 320 2 JAM 2 500 230 3 180 Keterangan: Tanggal 10 Juni 2015
Data  hasil  pengujian  variasi  waktu  2  jam  dapat digambarkan dalam grafik seperti berikut ini:
Gambar 4. Pengaruh Konsumsi Bahan Bakar terhadap Massa Pengeringan selama waktu
2 jam
3.  Pengujian alat pengering ikan mujair dengan variasi konsumsi bahan bakar dengan waktu 3 jam. Data Hasil Pengujian dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 4. Pengujian Alat Pengering Untuk 0,5 Kg Ikan Mujair Variasi Waktu 2 Jam
WAKTU KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) MASSA AWAL (gram) MASSA (gram) 1 300 3 JAM 2 500 202 3 150 Keterangan: Tanggal 15 Juni 2015
Data  hasil  pengujian  variasi  waktu  3  jam  dapat digambarkan dalam grafik seperti berikut ini:
Gambar 5. Pengaruh Konsumsi Bahan Bakar terhadap Massa Pengeringan selama waktu 3 jam
4.2  Pengolahan Data Hasil Percobaan
Berikut ini  dijelaskan  langkah - langkah perhitungan  dengan  memanfaatkan  data  hasil percobaan  pada  alat  pengering  ikan  dengan variasi konsumsi bahan bakar selama 1 jam.

## 1)  Energi Pembakaran Briket Batubara
=
.
Bahan  bakar  briket  batubara  yang  digunakan untuk pembakaran selama 1 jam adalah: =  Massa briket  batubara yang dipakai
a. M bb =  1 kg
Jadi kalor total pembakaran briket batubara yang digunakan untuk pengeringan ikan mujair selama 1 jam dengan konsumsi bahan bakar 1 kg adalah:
= .
= 1 kg. 24592,5 kJ/kg
= 24592,5 kJ
b. M bb =  2 kg Jadi kalor total pembakaran briket batubara yang digunakan untuk pengeringan ikan mujair selama 1 jam dengan konsumsi bahan bakar 2 kg adalah:
= . = 2 kg. 24592,5 kJ/kg
Massa (gram)
Konsumsi Bahan Bakar (kg)
Pengaruh konsumsi bahan bakar terhadap massa selama 1 jam
= 49185 kJ c. M bb =  3 kg Jadi kalor total pembakaran briket batubara yang digunakan untuk pengeringan ikan mujair selama 1 jam dengan konsumsi bahan bakar 3 kg adalah:
= .
= 3 kg. 24592,5 kJ/kg
= 73777.5 kJ 2)  Energi Kalor Pengeringan = ( − ). ℎ
a.  Untuk konsumsi bahan bakar 1 kg = ( − ). ℎ = ( 0,5 kg – 0,35 kg ).2315,53 kJ/kg =347,3295 kJ
b.  Untuk konsumsi bahan bakar 2 kg = ( − ). ℎ
= ( 0,5 kg – 0,25 kg ).2315,53 kJ/kg =578,8825 kJ
c.  Untuk konsumsi bahan bakar 3 kg = ( − ). ℎ
= ( 0,5 kg – 0,19 kg ).2315,53 kJ/kg =717,8143 kJ

## 3)  Kadar Air
Untuk menghitung kadar air selama pengeringan digunakan rumus sebagai berikut
Ka      = X 100%
Dimana:
= massa ikan basah
= massa ikan kering
Pada waktu 1 jam a.  Kadar air pada  konsumsi bahan bakar 1 kg
= X 100%
= 30 %
b.  Kadar air pada  konsumsi bahan bakar 2 kg
= X 100%
= 50 %
c.  Kadar air pada  konsumsi bahan bakar 3 kg.
= X 100%
= 62%

## 4)  Laju Pengeringan
Untuk  menghitung  laju  pengeringan  dari  waktu pengeringan dan dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
=
Di mana:
= massa air dalam bahan (gram) = massa bahan produk dalam kering (gram)
= waktu pengeringan (menit)
a.  Laju  pengeringan  selama  1  jam  untuk konsumsi bahan bakar 1 kg.
= ( )
= 2,5 gram/menit
b.  Laju  pengeringan  selama  1  jam  untuk konsumsi bahan bakar 2 kg.
= ( )
= 4,167 gram/menit
c.  Laju  pengeringan  selama  1  jam  untuk konsumsi bahan bakar 3 kg.
= ( )
= 5,167 gram/menit

## 5)  Efisiensi Pengeringan
Persamaan  efisiensi  pengeringan  dapat  dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
η   = X 100 %
Di mana:
ηp  = Efisiensi pengeringan,(%)
= Kalor pengeringan, (kJ)
= Kalor pembakaran brikket batubara,( kJ)
Untuk  pengeringan  selama  1  jam  dengan konsumsi bahan bakar 1 kg
η   = X 100 %
= , , X 100 %
= 1,43 %
Untuk  pengeringan  selama  1  jam  dengan konsumsi bahan bakar 2 kg
η   = X 100 %
= ,
X 100 %
= 1,17 %
Untuk  pengeringan  selama  1  jam  dengan konsumsi bahan bakar 3 kg
η   = X 100 %
= ,
, X 100 %
= 0,98 %
Dari data dan rumus yang telah diperoleh dari hasil  pengujian,  maka  didapat  hasil  perhitungan sebagai berikut:
Tabel  4.  Kadar  Air  pada  Pengeringan  selama  1 Jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
WAKTU KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) MASSA AWAL (gram) MASSA (gram) KADAR AIR PENGERIN GAN (%) 1 350 30 1 JAM 2 500 250 50 3 190 62
Tabel  5.  Laju  Pengeringan  selama  1  Jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
WAKT U KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) MASSA AWAL (gram) MASSA (gram) LAJU PENGERI NGAN gram / menit 1 350 2,5 1 JAM 2 500 250 4,67 3 190 5,67
Berikut  ini  dijelaskan  langkah  –  langkah perhitungan  dengan  memanfaatkan  data  hasil percobaan  pada  alat  pengering  ikan  dengan variasi konsumsi bahan bakar selama 2 jam.

## 1)  Energi Pembakaran Briket Batubara
a.  kalor total pembakaran briket batubara yang digunakan  untuk  pengeringan  ikan  mujair selama 2 jam dengan konsumsi bahan bakar 1 kg adalah : 24592,5 kJ
b.  kalor total pembakaran briket batubara yang digunakan  untuk  pengeringan  ikan  mujair selama 2 jam dengan konsumsi bahan bakar 2 kg adalah  49185 kJ
c.  kalor total pembakaran briket batubara yang digunakan  untuk  pengeringan  ikan  mujair selama 2 jam dengan konsumsi bahan bakar 3 kg adalah 73777.5 kJ

## 2)  Energi Kalor Pengeringan
a.  Untuk konsumsi bahan bakar 1 kg
Q e =   416,7954 kJ
b.  Untuk  konsumsi  bahan  bakar  2
kg Q e =   625.1931 kJ c.   Untuk konsumsi bahan bakar 3 kg Q e =  740,9696 kJ

## 3)  Kadar Air
Pada waktu 2 jam a.  Kadar air pada  konsumsi bahan bakar 1 kg
Tabel 6. Kadar Air Pengeringan selama 2
Jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
WAKTU KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) MASSA AWAL (gram) MASSA (gram) KADAR AIR PENGERI NGAN (%) 1 320 36 2 JAM 2 500 230 54 3 180 64 = X 100% = 36 %
b.  Kadar air pada  konsumsi bahan bakar 2 kg
= X 100%
= 54 % c.  Kadar air pada  konsumsi bahan bakar 3 kg. = X 100%
= 64%
4)  Laju Pengeringan
a.  Laju pengeringan selama 2 jam untuk konsumsi bahan bakar 1 kg.
= ( )
= 1,5 gram/menit
b.  Laju pengeringan selama 2 jam untuk konsumsi bahan bakar 2 kg.
= ( )
= 2,25 gram/menit
c.  Laju pengeringan selama 2 jam untuk konsumsi bahan bakar 3 kg.
= ( )
= 2,67 gram/menit
5)  Efisiensi Pengeringan
a.  Untuk  pengeringan  selama  2  jam dengan konsumsi bahan bakar 1 kg
η   = X 100 %
= , , X 100 %
= 1,694 %
b.  Untuk  pengeringan  selama  2  jam dengan konsumsi bahan bakar 2 kg
η   = X 100 %
= , X 100 %
= 1,255 %
c.  Untuk  pengeringan  selama  2  jam dengan konsumsi bahan bakar 3 kg
η   = X 100 %
= , , X 100 %
= 1,01 %
Dari data dan rumus yang telah diperoleh dari hasil  pengujian,  maka  di  dapat  hasil perhitungan sebagai berikut:
Tabel  7.  Laju  Pengeringan  selama  3  Jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
WAK TU KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) MASSA AWAL (gram) MASSA (gram) LAJU PENGERI NGAN gram/ menit 1 320 1,59 2 JAM 2 500 230 2,259 3 180 2,647
Berikut  ini  dijelaskan  langkah  –  langkah perhitungan dengan memanfaatkan data hasil percobaan  pada  alat  pengering  ikan  dengan variasi konsumsi bahan bakar selama 3 jam.

## 1)  Energi Pembakaran Briket Batubara
a.  kalor  total  pembakaran  briket  batubara  yang digunakan  untuk  pengeringan  ikan  mujair selama 3 jam dengan konsumsi bahan bakar 1 kg adalah 24592,5 kJ
b.  kalor  total  pembakaran  briket  batubara  yang digunakan  untuk  pengeringan  ikan  mujair selama 3 jam dengan konsumsi bahan bakar 2 kg adalah 49185 kJ
c.  kalor  total  pembakaran  briket  batubara  yang digunakan  untuk  pengeringan  ikan  mujair selama 3 jam dengan konsumsi bahan bakar 3 kg adalah 73777.5 kJ
2)  Energi Kalor Pengeringan
a.  Untuk konsumsi bahan bakar 1 kg = 463.106 kJ
b.  Untuk konsumsi bahan bakar 2 kg = 694,659 kJ
c.  Untuk konsumsi bahan bakar 3 kg = 810.4355 kJ
3)  Kadar Air
Pada waktu 3 jam
a.  Kadar air pada  konsumsi bahan bakar 1 kg =
X 100%
= 40 %
b.  Kadar air pada  konsumsi bahan bakar 2 kg
= X 100%
= 60 %
c.  Kadar air pada  konsumsi bahan bakar 3 kg.
= X 100%
= 70%
4)  Laju Pengeringan a.  Laju  pengeringan  3  jam  untuk  konsumsi bahan bakar 1 kg.
= ( )
= 1,11 gram/menit
b.  Laju  pengeringan  3  jam  untuk  konsumsi bahan bakar 2 kg.
= ( )
= 1,67 gram/menit
c.  Laju  pengeringan  3  jam  untuk  konsumsi bahan bakar 3 kg.
= (
)
= 1,94 gram/menit
5)  Efisiensi Pengeringan
a.  Untuk  pengeringan  selama  3  jam  dengan konsumsi bahan bakar 1 kg
η   = X 100 %
= , , X 100 %
= 1,883 %
b.  Untuk  pengeringan  selama  3  jam  dengan konsumsi bahan bakar 2 kg
η   = X 100 %
= , X 100 %
= 1,413 %
c.  Untuk  pengeringan  selama  3  jam  dengan konsumsi bahan bakar 3 kg
η   = X 100 %
= ,
, X 100 %
= 1,098 %
Dari  data  dan  rumus  yang  telah  diperoleh  dari hasil  pengujian,maka  di  dapat  hasil  perhitungan sebagai berikut :
Tabel 8. Kadar Air selama 3 Jam dengan Variasi
Konsumsi Bahan Bakar WAKTU KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) MASSA AWAL (gram) MASSA (gram) KADAR AIR PENGERINGAN (%) 1 300 40 3 JAM 2 500 200 60 3 150 70
Tabel 9. Laju Pengeringan selama 2 Jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
WAKTU KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) MASSA AWAL (gram) MASSA (gram) LAJU PENGERINGAN gram/ menit 1 300 1,11 3 JAM 2 500 200 1,67 3 150 1,94

## 4.3  Analisa Hasil Perhitungan
Setelah  melakukan  pengujian  dan  melakukan perhitungan  terhadap  alat  pengering  ikan  yang menggunakan  variasi  waktu  yaitu:  1  jam,  2  jam, dan  3  jam  serta  variasi  konsumsi  bahan  bakar yaitu: 1 kg, 2 kg, dan 3 kg. Maka dapat ditabelkan untuk  mempermudah  langkah  dan  selanjutnya dalam membuat kurva karakteristik.
Tabel 10. Efisiensi Pengeringan Ikan Mujair
WAKTU PENGRINGAN (JAM) KONSUMSI BAHAN BAKAR (Kg) EFISIENSI PENGERINGAN % 1 1,43 1 2 1,17 3 0,98 1 1,694 2 2 1,225 3 1,01 1 1,883 3 2 1,413 3 1,098
Gambar 6. Efisiensi Pengeringan Ikan Mujair Efisiensi  pengeringan  adalah  perbandingan antara energi yang
digunakan
untuk memindahkan  atau  menguapkan  air  dari  ikan basah dengan menggunakan energi panas briket yang diterima oleh suatu alat. Efisiensi pengeringan ikan mujair berbanding lurus dengan konsumsi  bahan  bakar  dan  lamanya  waktu pengeringan.
Untuk  prosentase  kadar  air  pada  ikan  mujair terhadap  variasi  konsumsi  bahan  bakar  dan variasi  lamanya  waktu  pengeringan  dapat ditunjukan pada grafik dibawah ini:
Gambar 7. Kadar Air Pengeringan selama 1 jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
Gambar 8. Kadar Air Pengeringan selama 2 jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
Gambar 9. Kadar  Air Pengeringan  selama  3 jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
Dari  grafik  tersebut,  bahwa  kadar  air  selalu menurun  setiap  lamanya  waktu  pengeringan sehingga awal berat ikan mujair sebesar 500 gram untuk  setiap  proses  pengeringan  dan  kadar  air yang dicapai ≤ 10 % (Standar Industri Indonesia). Kadar  air  yang  dinginkan  tercapai  pada  variasi konsumsi  bahan  bakar  2  kg  dengan  lamanya waktu selama 3 jam yaitu 10 % dan kadar air pada pada variasi konsumsi bahan bakar 2 kg dengan lamanya waktu selama 3 jam yaitu 5 %
Untuk  laju  pengeringan  pada  ikan  mujair terhadap  variasi  konsumsi  bahan  bakar  dan lamanya  waktu  dapat  ditunjukan  pada  grafik dibawah ini:
Grafik 10. Laju Pengeringan selama 1 jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
KONSUMS I BAHAN BAKAR (Kg) WAKTU (JAM) GRAFIK EFISIENSI PENGERINGAN Kadar Air (%) Konsumsi Bahan Bakar (kg)
Kadar Air Pengeringan selama 1 jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
Kadar Air (%) Konsumsi Bahan Bakar (kg)
Kadar Air Pengeringan selama 2 jam dengan Variasi Konsumsi
Bahan Bakar
1 2 3 Kadar Air (%) Konsumsi Bahan Bakar (kg)
Kadar Air Pengeringan selama 3 jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar 1
2 3
Laju Pengeringan (gram/menit ) Konsumsi Bahan Bakar (kg) Laju Pengeringan selama 1 Jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
1 2 3
Gambar 11. Laju Pengeringan selama 2 jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
Gambar 12. Laju Pengeringan selama 3 jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar
Laju  Pengeringan  pada  alat  pengering  ini  yang didapatkan yaitu bervariasi antara 5,167 gr/menit sampai  dengan  1,11  gram/menit,  dengan  laju pengeringan  yang  berbanding  lurus  dengan konsumsi bahan bakar tetapi berbanding terbalik dengan  lamanya  waktu  pengeringan.  Laju Pengeringan  semakin  lama  semakin  mengecil dikarenakan kadar air dari ikan mujair berkurang.

## 5.  KESIMPULAN
Data hasil pengujian dan pengolahan data - data, serta  analisa  didapatkan  kesimpulan  sebagai berikut:
1.  Laju  pengeringan  pada  variasi  konsumsi bahan bakar 1 kg, 2 kg, dan 3 kg selama 1 jam yaitu  2,5  gr/menit,  4,67  gr/menit,  dan  5,67 gr/menit, pada variasi konsumsi bahan bakar 1 kg, 2 kg, dan 3 kg selama 2 jam yaitu 1,59 gr/menit,  2,259 gr/menit,  dan 2,647 gr/menit, dan pada variasi konsumsi bahan bakar 1 kg, 2  kg,  dan  3  kg  selama  3  jam  yaitu  1,11 gr/menit, 1,67 gr/menit, dan 1,94 gr/menit 2.  Pengurangan kadar air tertinggi terletak pada variasi konsumsi bahan bakar 3 kg selama 1 jam  yaitu  70%,  dan  pada  variasi  konsumsi bahan bakar 1 kg, 2 kg, dan 3 kg selama 2 jam
berkisar 36% - 64%, dan pengurangan kadar air  terendah  pada  variasi  konsumsi  bahan bakar 1 kg selama 1 jam yaitu 30%.
3.  Efisiensi pengeringan pada alat pengeringan ikan  dengan  menggunakan  variasi  konsumsi bahan bakar yang tetap yaitu 1 kg, 2 kg, dan 3 kg selama 1 jam sebesar 1,098% - 1,883% lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  variasi konsumsi  bahan  bakar  selama  2  jam  yang berkisar 1,010% - 1,694%, dan selama 3 jam mempunyai 0,980% - 1,430%. 4.  Kalor pengeringan selama 3 jam pengeringan dengan  variasi  konsumsi  bahan  bakar  3  kg sebesar 810,4355 kJ lebih tinggi dibandingkan dengan konsumsi bahan bakar 1  kg,  2  kg,  dan  3  kg  selama  2  jam  yaitu 416,7954 kJ, 625,6492  kJ, dan 740,9696 kJ, dan pada variasi konsumsi bahan bakar 1 kg, 2  kg,  3  kg  selama  3  jam  energi  kalor pengeringannya yaitu 347,3295 kJ, 578,8825 kJ, dan 713,8143 kJ.

## DAFTAR PUSTAKA
[1].  Abdurrachim. Analisis  Efisiensi  Pengeringan Ikan  Nila  Pada  Pengering  Surya  Aktif  Tidak Langsung .  Jurnal  Teknik  Mesin,  FT  ITB  :
Bandung
[2].  Holman,  J.P.  1995. Perpindahan  Kalor . Jakarta
[3].  Kristianto, Philip. 2001. Desain dan Pengujian Asistem  Pengering  Ikan  Bertenaga  Surya . Jurnal Universitas Kristen Petra : Jakarta
[4].  Kurnia Putra, Ananta. 2007. Rancang Bangun Oven  Untuk  Mengeringkan  Tokek  dengan Sumber  Panas  Udara  yang  Dipanaskan Kompor LPG .  D III  Teknik Mesin FTI  – ITS : Surabaya [5].  Setiadi, Agus. 2000. Buku Panduan Teknologi Pangan .  Pusat  Informasi  Wanita  dalam Pembangunan  PDII  –  LIPI  Bekerjasama dengan  Swiss  Development  Cooperation  : Jakarta
[6].  Supriyono, Wijandi, Soesarsono. 2003. Mengukur  Faktor  –  faktor  Dalam  Proses Pengeringan . Departemen Pendidikan Nasional Proyek Pengembangan Sistem dan Standar Pengelolaan [7].  Usza Perdana, Robby. 2011. Studi Ekperimental  Pengaruh  Jumlah  Lubang Udara  Pada  Alat  Pengering  Ikan  Lele  Tipe Rak Menggunakan Briket Batubara Terhadap Laju  Pengeringan. Teknik  Mesin  Universitas Sriwijaya : Indralaya
[8].  Peraturan  Menteri  Energi  dan  Sumber  Daya Mineral  Nomor  :  047  Tahun  2006  tentang Pedoman  Pembuatan  dan  Pemanfaatan Briket  Batubara  dan  Bahan  Bakar  Padat Berbasis Batubara
Laju Pengeringa n (gram/meni t)
Konsumsi Bahan Bakar (kg)
Laju Pengeringan selama 2 Jam dengan Variasi Konsumsi Bahan Bakar Laju Pengeringa n (gram/meni t) Konsumsi Bahan Bakar (kg) Laju Pengeringan selama 3 Jam dengan Variasi Konsumsi Bahan
Bakar