## Faktor-Faktor yang Memengaruhi Keberhasilan Usaha UMKM Pengolahan Buah dan Pengolahan Susu

## Factors Affecting Business Success of Fruit and Milk Processing
Bella Nandita 1 , Ma’mun Sarma 1* , Mukhamad Najib 1 1 Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, IPB Kampus Dramaga Bogor 16680

## ABSTRACT
Micro,  small  and  medium  enterprises  are  able  to  safe  the  economy,  especially  in  Indonesia.  On  the  other  hand, Indonesia has to face the Asian Economic Community in 2025, that is why micro small and medium enterprises need to understand the factors of business success to compete in to participate in Asian Economic Community. The aims of this research are to know the business characteristics and businessmen characteristics of micro small and medium enterprises fruit and milk processing and to analyze factors affecting business success. Questionnaire surveys have been  conducted  to  31  respondents  for  each  clusters,  milk  processing  and  fruit  processing.    Data  were  analyzed  by descriptive  and  multiple  linear  regression  analysis.  Multiple  linear  regression  has  been  conducted  in  order  to examine the relative impact of the identified factors on business success. The factor that affecting business success in fruit and milk processing was entrepreneurial marketing and government policies. The results of this research can be beneficial to relevant agencies.
Keywords : business  characteristic,  business  success,  businessmen  characteristic,  entrepreneurial  marketing, government policy

## ABSTRAK
Usaha  mikro  kecil  dan  menengah  (UMKM)  mampu  menyelamatkan  perekonomian,  terutama  di  Indonesia.  Di  sisi lain,  tantangan  bahwa  Indonesia  harus  menghadapi  Masyarakat  Ekonomi  Asean  pada  tahun  2025,  maka  dari  itu UMKM perlu mengetahui faktor-faktor yang memengaruhi keberhsilan usaha dalam berpartisipasi pada Masyarakat Ekonomi  Sean.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  karakteristik  pelaku  usaha,  karakteristik  usaha,  dan factor-faktor yang memengaruhi keberhasilan usaha industri pengolahan buah dan pengolahan susu. Kuesioner  yang dikumpulkan  dalam  penelitian  sebanyak  31  dari  masing–masing  industri,  yaitu  pengolahan  buah  dan  pengolahan susu. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif dan regresi linear berganda. Regresi linear berganda digunakan untuk menganalisis faktor-faktor yang signifikan memengaruhi keberhasilan usaha. Faktor-faktor yang memengaruhi secara  signifikan  keberhasilan  usaha  industri  pengolahan  buah  dan  susu  adalah  pemasaraan  kewirausahaan  dan kebijakan pemerintah. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi instansi terkait.
Kata Kunci : karakteristik usaha, karakteristik pelaku usaha, kebijakan pemerintah, pemasaran kewirausahaan
* Corresponding author Alamat e-mail: mamun_sarma@yahoo.com
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 9, No. 1, April 2018, Hal. 1-9

## PENDAHULUAN
Berdasarkan data Kementrian Koperasi, Usaha Kecil dan Menengah Republik Indonesia, pada  tahun  2013  jumlah  UMKM  mencapai  57,89  juta  unit  usaha  dan  merupakan  99,99%  dari pelaku  usaha  nasional.  Kontribusi  UKM  pada  penyerapan  tenaga  kerja  mencapai  97%  dari penyerapan tenaga kerja yang ada (Kemenkop UKM 2014). Kemampuan UMKM juga mampu bertahan  di  tengah  krisis  yang  terjadi  pada  tahun  1998,  bahkan  menyumbang  hingga  57,56% perekonomonian negara pada tahun 2013.
Dalam rangka pengembangan industri nasional sesuai dengan Pasal 2 Peraturan Presiden RI Nomor 20 Tahun 2008 tentang Kebijakan Industri Nasional, pengembangan kluster industri prioritas  salah  satunya  mencakup  industri  berbasis  agro.  Industri  Agro  merupakan  industri andalan  masa  depan,  karena  didukung  oleh  sumber  daya  alam  yang  cukup  potensial  yang berasal  dari  sektor  pertanian,  perikanan/kelautan,  peternakan,  perkebunan  dan  kehutanan (Kemenperin 2015).
Kontribusi  klaster  agro  terhadap  Produk  Domestik  Bruto (PDB)  Nasional pada triwulan III tahun 2015 adalah 45,84% meningkat sebesar 1,2% dibanding triwulan III tahun 2014 yaitu sebesar  44,64%.  Industri  makanan  dan  minuman  merupakan  penyumbang  terhadap  PDB terbesar pada sektor non migas dalam kurun waktu tahun 2011-2015, yaitu dengan rata-rata 5% per  tahun  (Kemenperin  2016).  Kemampuan  UMKM  dalam  menyumbang  terhadap  PDB menunjukkan  bahwa  perhatian  terhadap  pengembangan  UMKM,  perlu  dilakukan  demi pertumbuhan  ekonomi  yang  lebih  baik  (Indarti  dan  Marja  2004).  Industri  berbasis  agro dikelompokkan menjadi klaster-klaster industri diantaranya adalah industri pengolahan susu dan industri pengolahan buah. Kedua klaster industri tersebut termasuk ke dalam kelompok prioritas industri agro yaitu industri pangan.
Nilai  produksi  industri  pengolahan  buah-buahan  dan  sayuran  pada  tahun  2013  senilai 469,1  miliar  rupiah,  produksi  pengasinan  dan  pemanisan  buah  dan  sayuran  pada  tahun  2014 senilai  133,8  miliar  rupiah,  industri  pelumatan  buah  dan  sayuran  senilai  490,9  miliar  rupiah, produksi  pengeringan  buah  dan  sayuran  senilai  790,6  miliar  rupiah,  produksi  pembekuan  dan buah dan sayuran sebesar 472,4 miliar rupiah, produksi pengolahan dan pengawetan buah dan sayuran  dalam  kaleng  sebesar  1,4  triliun  rupiah  (Kemenperin  2014).  Nilai  produksi  yang dihasilkan  masih  dinilai  kurang  untuk  memenuhi  kebutuhan,  hal  ini  ditunjukkan  pada  nilai impor  buah  dan  sayuran  yang  dikeringkan  pada  tahun  2016  senilai  USD  1,4  miliar,  buah  dan sayuran yang diawetkan USD 7,2 miliar, buah dan sayur yang dimaniskan USD 2,8 miliar, dan buah dan sayur yang dibekukan sebesar USD 31,9 juta (Kemenperin 2017).
Nilai produksi industri pengolahan susu dari susu dan eskrim pada tahun 2013 sebesar 4,1 miliar  rupiah,  pada  tahun  2014  industri  susu  dari  susu  segar  dan  krim  sebesar  1,95  trilyun rupiah,  susu  bubuk  dan  susu  kental  11,7  triliun  rupiah,  dan  produk  dari  susu  lainnya  sebesar 58,04  miliar  rupiah  (Kemenperin  2016).  Jumlah  tersebut  tidak  mencukupi  kebutuhan, pemerintah  melakukan  impor  pada  tahun  2016  produk  olahan  susu  kental  sebesar  USD  459, produk susu dan lainnya USD 349,7 miliar, eskrim USD 35,3 miliar, margarin USD 35,5 miliar, dan olahan susu segar dan krim USD 10,2 miliar.
Dalam  rangka  memaksimalkan  potensi  alam  yang  dimiliki  dalam  memproduksi  olahan buah  dan  susu,  serta  agar  dapat  memenuhi  kebutuhan  dalam  negri  UMKM  Indonesia  perlu mengetahui  faktor-faktor  keberhasilan  usaha.  Pengetahuan  mengenai  faktor-faktor  yang memengaruhi  keberhasilan  usaha  UMKM  dapat  menjadi  pengetahuan  bagi  pelaku  usaha  agar mengetahui  faktor  apa  saja  yang  mempengaruhi  keberhasilan  usaha  secara  signifikan. Pengetahuan  mengenai  faktor-faktor  keberhasilan  usaha  juga  dinilai  sangat  penting  demi keberlanjutan dan perkembangan usaha agar dapat memberikan kontribusi bagi negara (Islam et al . 2011).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  di  Kabupaten  Bandung  yang  merupakan  sentra  industri pengolahan  buah  dan  pengolahan  susu.  Lokasi  penelitian  industri  pengolahan  buah
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 9, No. 1, April 2018, Hal. 1-9
dilaksanakan di Kecamatan Ciwidey, Kabupaten Bandung, sedangkan lokasi penelitian industri pengolahahan  susu  dilakukan  di  Kecamatan  Pangalengan,  Kabupaten  Bandung.  Pemilihan industri  dan  sentra  industri  agro  mengacu  pada  paparan  dan  penetapan  oleh  Kementerian Perindustrian Ditjen Agro. Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan Mei – Juli 2017.
Jenis  sumber  data  berupa  data  primer  dan  sekunder.  Data  primer  diperoleh  melalui observasi  dan  wawancara  mendalam  ( in  depth  interview ).  Data  sekunder  diperoleh  dari Penelitian Hibah Kompetensi Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Institut Pertanian Bogor dengan judul penelitian “Strategi Pemasaran UMKM Kluster Industri Berbasis Agro  Dalam  Menghadapi  Masyarakat  Ekonomi  ASEAN  (MEA)”  (Sarma et  al. 2016). Penelitian  tersebut  dibiayai  oleh  Direktorat  Jendral  Pendidikan  Tinggi,  dengan  nomor  kontrak No. Kontrak: 449/IT3/PN/2016.
Metode  penarikan  sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah purposive  quota sampling, meliputi  industri  pengolahan  buah  (31  orang)  dan  industri  pengolahan  susu  (31 orang).  Jumlah  responden  yang  diambil  untuk  penelitian  ini  adalah  62  orang  yang  mewakili UMKM unggulan di masing-masing industri.
Metode  pengolahan  data  menggunakan  deskriptif  dan  regresi  linear  berganda.  Analisis deskriptif  digunakan  untuk  menjabarkan  karakteristik responden.  Skala  pengukuran  pada kuesioner dilakukan dengan menggunakan skala Likert 1 – 4. Regresi linear berganda dilakukan untuk  mengidentifikasi  variabel-variabel  yang  mempengaruhi  keberhasilan  usaha  industri pengolahan  buah  dan  pengolahan  susu.  Persamaan  regresi  linear  berganda  pada  penelitian  ini adalah sebagai berikut:
Y = α+ β 1 X 1 + β 2 X 2 + β 3 X 3 + β 4 X 4 + e Keterangan: Y  = Variabel keberhasilan usaha X 1 = Karakteristik pelaku usaha X 2 = Karakteristik usaha X 3 = Kebijakan pemerintah X 4 = Pemasaran kewirausahaan α   = Konstanta (Nilai Y apabila X 1 , X 2 , X 3 , X 4 sama dengan 0) β   = Koefisien regresi (nilai peningkatan atau penurunan)
Hipotesis  penelitian  merupakan  jawaban  sementara  terhadap  masalah  penelitian  dan dibuktikan  melalui  pengujian  data  yang  terkumpul.  Pengembangan  hipotesis  ini  berdasarkan dari model penelitian maka hipotesis penelitian dirumuskan sebagai berikut:
H1o:  Karakteristik  pelaku  usaha,  karakteristik  usaha,  kebijakan  pemerintah,  dan  pemasaran kewirausahaan secara  bersama-sama  tidak  berpengaruh  signifikan terhadap  keberhasilan usaha industri pengolahan buah dan pengolahan susu.
H1 1 :  Karakteristik  pelaku  usaha,  karakteristik  usaha,  kebijakan  pemerintah,  dan  pemasaran kewirausahaan secara bersama-sama berpengaruh signifikan terhadap keberhasilan usaha industri pengolahan buah dan pengolahan susu.
H2o:  Karakteristik  pelaku  usaha,  karakteristik  usaha,  kebijakan  pemerintah,  dan  pemasaran kewirausahaan  secara  parsial  tidak  berpengaruh  signifikan  positif  terhadap  keberhasilan usaha industri pengolahan buah dan pengolahan susu.
H2 1 :  Karakteristik  pelaku  usaha,  karakteristik  usaha,  kebijakan  pemerintah,  dan  pemasaran kewirausahaan secara parsial berpengaruh signifikan positif terhadap keberhasilan usaha industri pengolahan buah dan pengolahan susu.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Pelaku Usaha Industri Pengolahan Buah dan Pengolahan Susu
Karakteristik  pelaku  usaha  yang  diteliti  dalam  penelitian  ini  terhadap  UMKM  industri pengolahan buah dan pengolahan susu adalah jenis kelamin, usia, pendidikan terakhir, pelatihan yang  diikuti,  dan  alasan  awal  mula  memulai  usaha.  Berdasarkan  data  yang  diperoleh,  kategori usia dibagi menjadi empat kategori usia, antara lain: 1= 21-30 tahun, 2= 31-40 tahun, 3= 41- 50
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO),
Vol. 9, No. 1, April
2018, Hal. 1-9
tahun, dan 4= >50 tahun.  Pelaku usaha pada klaster pengolahan susu didominasi oleh kelompok usia 41 – 50 tahun yaitu sebesar 52%. Pelaku usaha pengolahan buah didominasi oleh kelompok usia 21 – 30 tahun.
Hal  ini  sesuai  dengan  observasi  lapangan  bahwa  lebih  mudah  membuka  usaha pengolahan buah dibanding dengan industri pengolahan lainnya. Alasan tersebut menjadi daya tarik  pelaku  usaha  yang  usianya  lebih  muda  untuk  menjalankankan  usaha  pada  industri pengolahan buah. Data karakteristik pelaku usaha berdasarkan usia tersaji pada Tabel 1.
Tabel 1. Persentase karakteristik pelaku usaha berdasarkan usia
Kategori Usia Industri pengolahan Buah Industri Pengolahan Susu 21-30 tahun 55% 13% 31-40 tahun 10% 13% 41-50 tahun 29% 52% >50 tahun 6% 23%
Berdasarkan hasil survey , pelaku usaha industri pengolahan buah didominasi oleh pelaku usaha  berjenis  kelamin  perempuan,  yaitu  sebanyak  52%.  Hal  ini  dikarenakan  pemilik  usaha pengolahan  buah  mayoritas  adalah  seorang  istri  dari  pemilik  kebun  buah,  atau  pekerja  yang menggarap kebun buah. Tenaga pekerja perempuan dibutuhkan lebih banyak oleh pelaku usaha buah  untuk  pembagian  pekerjaan  pengemasan  produk  buah,  seperti  memotong  dan membungkus  dodol  buah,  selai  buah,  dan  produk  olahan  buah  lainnya.  Pekerja  perempuan dinilai  lebih  teliti  dan  rapi  dalam  mengemas  makanan.  Berbeda  halnya  dengan  industri pengolahan  susu  yang  didominasi  dengan  pelaku  usaha  berjenis  kelamin  laki-laki,  yaitu sebanyak  58%.  Berdasarkan  hasil  observasi  pelaku  usaha  industri  pengolahan  susu  mayoritas adalah para pemilik sapi yang merupakan kepala keluarga. Data persentase karakteristik pelaku usaha berdasarkan jenis kelamin disajikan pada Tabel 2.

## Tabel 2. Persentase karakteristik pelaku usaha berdasarkan jenis kelamin
Jenis Kelamin Industri Pengolahan Buah Industri Pengolahan Susu Laki-laki 45% 58% Perempuan 52% 42%
Latar  belakang  pendidikan  para  pelaku  usaha  industri  pengolahan  buah  dan  pengolahan susu didominasi oleh latar belakang pendidikan SMA/SMK/MA. Masing-masing persentasenya adalah 45% pelaku usaha industri pengolahan buah dan 49% pelaku usaha industri pengolahan susu.  Berdasarkan  observasi  lapangan  latar  belakang  pendidikan  yang  dimiliki  para  pelaku usaha  UMKM  menunjukkan  bahwa  para  pelaku  usaha  dapat  beradaptasi  dengan  perubahan pasar,  terutama  dalam  hal  pemanfaatan  teknologi  dalam  hal  pemasaran.  Para  pelaku  usaha mengaku bahwa pendidikan diperlukan agar dapat mengelola usaha lebih baik, terutama dalam hal  manajemen.  Data  persentase  karakteristik  pelaku  usaha  berdasarkan  pendidikan  terakhir disajikan pada Tabel 3.

## Tabel 3. Persentase karakteristik pelaku usaha berdasarkan pendidikan terakhir
Pendidikan Terakhir Industri Pengolahan Buah Industri Pengolahan Susu Tidak tamat sekolah 0% 3% SD/MI 13% 3% SMP Mts 36% 19% SMA/SMK/MA 45% 49% PT 6% 26%
Selain latar belakang pendidikan formal yang dimiliki, pelatihan-pelatihan yang diadakan oleh  Dinas  Koperasi  dan  Usaha  Kecil  Menengah  merupakan  ilmu  yang  dianggap  bermanfaat dalam  menjalankan  usaha  para  pelaku  usaha  UMKM.  Keikutsertaan  pelaku  usaha  UMKM dalam  berbagai  pelatihan  dikelompokkan  dalam  tiga  kategori  berdasarkan  justifikasi  peneliti, sebagai berikut: 1= <1 hari, 2= 1-2 hari, dan 3= 3-4 hari.
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 9, No. 1, April 2018, Hal. 1-9
Berbagai informasi dan ilmu diperoleh dari pelatihan untuk mengembangkan usaha para pelaku  UMKM.  Manfaat  lain  dari  pelatihan  adalah  pelaku  usaha  dapat  bertemu  dengan  para pelaku  usaha  lain  untuk  saling  memasarkan  produk  dan  bertukar  informasi.  Namun  hasil  dari data yang terkumpul menunjukkan bahwa kedua industri pengolahan usaha industri pengolahan buah dan pengolahan susu mayoritas menghadiri pelatihan selama kurang dari satu hari dalam dua tahun. Hal ini dikarenakan para mayoritas pelaku usaha lebih memilih untuk  menjalankan produksi usahanya.  Berikut ini adalah Tabel 4 yang  menunjukkan keikutsertaan pelaku usaha industri pengolahan buah dan pengolahan susu selama dua tahun.
Tabel 4. Persentase karakteristik pelaku usaha berdasarkan waktu  pelatihan yang diikuti
Kategori Waktu Industri pengolahan Buah Industri Pengolahan Susu < 1 hari 55% 55% 1-2 hari 35% 32% 3-4 hari 10% 13%
Pada  penelitian  ini  alasan  awal  mula  berusaha  pada  bidang  industri  berbasis  agro  yaitu klaster  pengolahan  buah  dan  pengolahan  susu  dibagi  menjadi  empat  yaitu  keinginan  sendiri, mengikuti  jejak  orang  tua,  diajak  teman  atau  tetangga,  dan  tidak  punya  pilihan  lain.  Industri pengolahan buah dan pengolahan susu mayoritas memiliki alasan yang sama dalam mengawali usaha  pada  bidang  tersebut  yaitu  karena  keinginan  sendiri.  Pelaku  usaha  industri  pengolahan buah  yang  mengawali  usaha  karena  keinginan  sendiri  adalah  sebanyak  81%  dan  84%  dari pelaku  usaha  industri  pengolahan  susu.  Berdasarkan  observasi  lapangan  alasan  awal  mula pelaku  usaha  melakukan  usaha  juga  didukung  oleh  sumber  daya  alam  yang  tersedia  di  mana tempat mereka tinggal. Data lengkap alasan kedua industri dalam mengawali usaha tersaji pada Tabel 5.
Tabel 5. Persentase Karakteristik Pelaku Usaha berdasarkan Alasan awal memulai usaha
Alasan Awal Industri Pengolahan Buah Industri  Pengolahan Susu Keinginan sendiri 81% 84% Mengikuti jejak orang tua 13% 16% Diajak teman atau tetangga 6% 0% Tidak punya pilihan lain 0% 0%

## Karakteristik Usaha Industri Pengolahan Buah dan Pengolahan Susu
Karakteristik  usaha  yang  diteliti  pada  penelitian  ini  terhadap  industri  pengolahan  buah dan pengolahan susu dibedakan berdasarkan lama usaha, jenis usaha, omzet rata-rata per bulan, dan ketersediaan modal bagi para pengusaha kecil. Pelaku usaha pada industri pengolahan buah mayoritas  telah  menjalankan  usahanya  kurang  dari  lima  tahun  yaitu  sebanyak  42%,  hal  ini berkaitan dengan banyaknya muncul para pelaku usaha yang terbilang muda yang baru memulai usaha  pada  bidang  pengolahan  buah.  Berbeda  dengan  industri  pengolahan  susu,  mayoritas usahanya  telah  berjalan  selama  lima  sampai  sepuluh  tahun  yaitu  sebanyak  58%.  Data menunjukkan  bahwa  pelaku  usaha industri  pengolahan  susu lebih  banyak  yang  dapat  bertahan lebih lama dalam menjalankan usahanya. Tabel 6 menyajikan data secara lengkap.
Tabel 6. Persentase Karakteristik Usaha Berdasarkan Lama Usaha
Lama Usaha Industri Pengolahan Buah Industri Pengolahan Susu < 5 tahun 42% 23% 5-10 tahun 35% 58% >10 tahun 23% 19%
Industri  pengolahan  buah  dan  pengolahan  susu  mayoritas  adalah  usaha  rumah  tangga dengan jumlah pekerja 1-4 orang. Secara berurutan yaitu sebesar 81% dari industri pengolahan buah dan 74% industri pengolahan susu. Data lengkap disajikan pada Tabel 7.
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO),
Vol. 9, No. 1, April 2018, Hal. 1-9 Tabel 7. Persentase Karakteristik Usaha Berdasarkan Jenis Usaha Jenis Usaha Industri Pengolahan Buah Industri Pengolahan Susu Industri rumah tangga (pekerja 1-4 orang) 81% 74% Industri kecil (pekerja 5-19 orang) 16% 19% Industri sedang (pekerja 20-99 orang) 3% 7%
Data  menunjukkan  bahwa  kedua  industri  pengolahan  buah  dan  pengolahan  susu mayoritas memiliki omzet sebanyak Rp. 1.000.000,- - Rp. 10.000.000,-. Data ini menunjukkan bahwa sebagian besar pelaku UMKM merupakan usaha mikro yang memiliki omzet kurang dari Rp.  25.000.000,-  (UU  No.20  Tahun  2008).  Tabel  8  menyajikan  data  lengkap  persentase karakteristik usaha berdasarkan omzet per bulan.

## Tabel 8. Persentase karakteristik berdasarkan omzet rata-rata per bulan
Omzet rata-rata per bulan Industri Pengolahan Buah Industri Pengolahan Susu <Rp. 1000.000,- 10% 3% Rp.1.000.000,- -Rp.10.000.000,- 65% 48% Rp. 10.100.000,- -Rp.20.000.000,- 16% 10% >Rp.20.000.000,- 10% 39%
Para pelaku UMKM dalam memulai usaha memiliki kapasitas modal yang berbeda-beda. Diantara kedua industri, pengolahan buah dan pengolahan susu modal yang dimiliki mayoritas kurang memadai. Sebesar 74% pelaku usaha industri pengolahan buah memiliki modal kurang memadai,  begitu  pula  dengan  industri  pengolahan  susu  yaitu  sebesar  58%.  Berikut  ini  adalah Tabel 9 yang menyajikan data kepemilikan modal bagi pelaku usaha industri pengolahan buah dan pengolahan susu.

## Tabel 9. Persentase kepemilikan modal pelaku usaha
Kategori Kepemilikan Modal Industri pengolahan buah Industri pengolahan susu Sangat kurang memadai 13% 23% Kurang memadai 74% 19% Memadai 13% 58% Sangat memadai 0% 0%

## Uji F dan Uji T
Uji  F  dilakukan  untuk  mengetahui  pengaruh  secara  bersama-sama  variabel-variabel independen  terhadap  variabel  dependen  dengan  nilai  signifikansi  kurang  dari  0,005.  Uji  T dilakukan untuk  mengetahui seberapa jauh pengaruh variabel indenenden secara parsial dalam menerangkan variasi variabel dependen. Model regresi linear berganda pada penelitian ini untuk mengetahui  pengaruh  karakteristik  pelaku  usaha  (X1),  karakteristik  usaha  (X2),  kebijakan pemerintah (X3), dan pemasaran kewirausahaan (X4) terhadap Keberhasilan (Y).
Setelah  melakukan  uji  validitas  dilakukan  uji  F  dan  uji  T.  Hasil  uji  F  atau  secara bersama-sama  menunjukkan  keempat  variabel  X  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini,  yaitu karakteristik  pelaku  usaha,  karakteristik  usaha,  kebijakan  pemerintah,  dan  pemasaran kewirausahaan  menunjukkan  nilai  signifikansi  0,000.  Nilai  signifikansi  yang  dihasilkan diartikan  bahwa  keempat  variabel  tersebut  signifikan  terhadap  keberhasilan  usaha  industri pengolahan buah dan susu karena kurang dari 0,005. Hasil uji F disajikan pada Tabel 10.
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO),
Vol. 9, No. 1, April
2018, Hal. 1-9

## Tabel 10. Hasil Uji F
ANOVA Model Sum of Squares Df Mean Square F Sig. Regression 10,891 4 2,723 19,532 ,000 b Residual 7,249 52 ,139 Total 18,140 56
a. Dependent Variable: KEB b. Predictors: (Constant), PK, KU, KPU, KP
Hasil uji T atau secara parsial besarnya pengaruh variabel pemasaran kewirausahaan dan kebijakan pemerintah ditunjukkan oleh nilai koefisien pada Tabel 11. Pemasaran kewirausahaan (PK) ditunjukan dengan nilai koefisien 0,295, lebih besar dibandingkan dengan nilai koefisien pada  variabel  kebijakan  pemerintah  (KP)  sebesar  0,205.  Nilai  persamaan  regresi  linear berdasarkan Hasil uji T adalah:
Y = 2,248 + 0,205X 3 + 0,295X 4 + e . . (1)
Faktor pertama yang terbukti berpengaruh signifikan positif terhadap keberhasilan usaha adalah  Kebijakan  pemerintah.  Hal  ini  dikarenakan  mayoritas  pelaku  usaha  memanfaatkan kemudahan meminjam modal dan berpartisipasi dalam pelatihan-pelatihan yang diselenggarakan oleh pemerintah kabupaten, dalam hal ini Dinas Perdagangan dan Perindustrian Kabupaten Bandung. Pelatihan yang diselenggarakan oleh Dinas Perdagangan dan Perindustrian meliputi pelatihan pengelolaan usaha, pelatihan pemasaran dan penjualan, pelatihan pengolahan produk, dan pelatihan keuangan. Hasil ini tidak sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Indiarti  dan  Marja  (2004)  yang  menyatakan  bahwa government  support tidak  memiliki pengaruh terhadap keberhasilan usaha.
Faktor  kedua  yang  berpengaruh  signifikan  positif  terhadap  keberhasilan  usaha  adalah pemasaran  kewirausahaan.  Berdasarkan  observasi  dan  wawancara,  pelaku  usaha  melakukan pemasaran produk dengan cara memanfaatkan jaringan dengan sesama pelaku usaha, informasi dari  mulut  ke  mulut,  dan  menyesuaikan  selera  pasar.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  hasil penelitan  yang  dilakukan  oleh  Resnick et  al. (2011)  yang  menyatakan  bahwa  fokus  dari pemasaran usaha kecil menengah adalah keterlibatan pelanggan, jaringan, dan informasi mulut ke  mulut.  Obervasi  dan  wawancara  kepada  pelaku  usaha  juga  menghasilkan  bahwa  pelaku usaha  yang  aktif  dalam  memasarkan  produknya,  dan  fleksibel  terhadap  perubahan  baik  dari penyesuaian  selera  pasar,  kemasan,  maupun  cara  memasarkan  produk,  dan  memiliki  jaringan yang luas memiliki usaha yang lebih baik dibanding pelaku usaha yang tidak fleksibel terhadap perubahan. Perubahan yang dimaksud adalah penyesuaian selera pasar yang dinamis, kemasan, dan distribusi pemasarannya. Berani berinovasi dalam menciptakan variasi produk juga menjadi salah  satu  alasan  pelaku  usaha  menjalankan  usahanya  lebih  baik,  hal  ini  sejalan  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Islam et  al. (2011)  yang  menyatakan  produk  yang  inovatif merupakan  salah  satu  kunci  strategi  keberhasilan  usaha  dan  fleksibilitas  memainkan  peranan penting dalam keberhasilan usaha. Hasil uji T disajikan pada Tabel 11.
Tabel 11. Hasil Uji T
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients T Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) 2,248 ,266 8,436 ,000 KPU -,120 ,089 -,124 -1,354 ,182 KU -,057 ,089 -,056 -,641 ,524 KP ,205 ,091 ,292 2,244 ,029 PK ,295 ,080 ,496 3,691 ,001 a. Dependent Variable: KEB
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO),
Vol. 9, No. 1, April 2018, Hal. 1-9
Variabel  Keberhasilan  usaha  (Y)  dapat  dijelaskan  oleh  variabel  karakteristik pelaku usaha, karakteristik usaha, pemasaran kewirausahaan dan kebijakan pemerintah yang ditunjukkan pada nilai Adjusted R Square . Tabel  12 menyajikan nilai Adjusted R square sebesar  0,570.  Hal  ini  dapat  diartikan  bahwa  keempat  variabel  yang  diteliti  di dalam  penelitian  ini  menjelaskan  keberhasilan  usaha  industri  pengolahan  buah  dan pengolahan  susu  sebesar  57%,  sebesar  43%  lainnya  dijelaskan  oleh  variabel  lain  yang tidak diteliti dalam penelitian ini.
Tabel 12. Model Summary
Model Summary Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate 1 ,775 a ,600 ,570 ,37337
a. Predictors: (Constant), PK, KU, KPU, KP

## KESIMPULAN
Berdasarkan  pembahasan  yang  telah  dipaparkan,  kesimpulan  yang  diambil  dari  hasil penelitian ini adalah Karakteristik pelaku usaha industri pengolahan susu dan pengolahan buah yaitu:  (a)  industri  pengolahan  buah  didominasi  oleh  kategori  usia  21-30  tahun  sebesar  55%, jenis  kelamin  mayoritas  pelaku  usaha  perempuan  sebesar  52%,  pendidikan  terakhir SMA/SMK/MA  sebesar  45%,  pelatihan  yang  diikuti  kurang  dari  satu  hari  sebesar  55%,  dan alasan  memulai  usaha  karena  keinginan  sendiri  sebesar  81%  (b)  industri  pengolahan  susu didominasi oleh: kategori usia 41-50 tahun sebesar 52%, pelaku usaha berjenis kelamin laki-laki sebesar 58%, pendidikan terakhir SMA/SMK/MA sebesar 49%, mengikuti pelatihan kurang dari satu hari sebesar 55%, dan memulai usaha karena keinginan sendiri sebesar 84%.
Karakteristik usaha industri pengolahan buah didominasi oleh usaha yang lama usahanya kurang  dari  lima  tahun  sebesar  42%,  industri  rumah  tangga  dengan  jumlah  pekerja  1-4  orang sebesar  81%,  memiliki  omzet  rata-rata  Rp.  1.000.000,-  -  Rp.  10.000.000,-  per  bulan  sebesar 65%,  dan  kepemilikan  modal  usaha  kurang  memadai  sebesar  74%.  Sedangkan  industri pengolahan  susu  yang  didominasi  oleh  58%  dengan  lama  usaha  5-10%,  74%  merupakan industri  rumah  tangga,  48%  memiliki  omzet  rata-rata  per  bulan  sebesar  Rp.  1.000.000,-  -  Rp. 10.000.000,- dan sebesar 58% dengan kepemilikian modal usaha yang memadai.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  karakteristik  pelaku  usaha,  karakteristik  usaha, kebijakan  pemerintah  dan  pemasaran  kewirausahaan  secara  bersama-sama  memiliki  pengaruh yang  signifikan  terhadap  keberhasilan  usaha.  Secara  parsial  kebijakan  pemerintah  dan pemasaran kewirausahaan berpengaruh positif dan signifikan terhadap keberhasilan usaha.

## DAFTAR PUSTAKA
Indiarti  N,  Maria  L.  2004.  Factors  Affecting  Business  Success  among  SMEs:  Empirical Evidences from Indonesia. Journal of Asia Entrepreneurship and Sustainability . 3(2).
Islam  MA,  Thiyada  K,  Dayang  H,  Muhamad  Y.  2011.  Factors  Affecting  Business  Success  of Small & Medium Enterprises (SMEs) in Thailand. Asian Social Science . 7(5):180-190. [Kemenperin]  Kementerian  Perindustrian  Republik  Indonesia.  2009.  Peta  Panduan Pengembangan  Klaster  Industri  Prioritas  Industri  Berbasis  Agro  2010-2014.  [internet]. [diunduh 2016 Juli 14]. Tersedia pada agro.kemenperin.go.id/media/download/582.
[Kemenkop UKM] Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah  Republik Indonesia. 2014.  Perkembangan  Data  Usaha  Mikro,  Kecil,  Menengah  (UMKM)  dan  Usaha  Besar (UB)  Tahun 2012-2013 [internet].  [diunduh 2016 Agustus 24]. Tersedia pada:http://www.depkop.go.id/pdfviewer/?p=uploads/tx_rtgfiles/sandingan_data_umkm_ 2012-2013.pdf.
[Kemenperin]  Kementerian  Perindustrian  Republik  Indonesia.  2016a.  Kontribusi  Pengolahan Non  Migas  Terhadap  PDB.  [internet].  [diunduh  2016  Agustus  24].  Tersedia  pada:
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 9, No. 1, April 2018, Hal. 1-9
http://www.kemenperin.go.id/artikel/14200/KontribusiUM KM-Naik.
[Kemenperin] Kementerian Perindustrian Republik Indonesia. 2016b. Data Industri Pengolahan Susu  Periode  2010-2014  [internet].  [diunduh  2018  Januari  1].  Tersedia  pada: http://kemenperin.go.id/statistik/subsektor.php? kode=202010&ekspor=.
[Kemenperin]  Kementerian  Perindustrian  Republik  Indonesia.  2016c.  Kinerja  Industri  2010-
2014 [internet]. [diunduh 2018 Januari 1]. Tersedia pada:
http://kemenperin.go.id/statistik/subsektor.php?kode= 202010&ekspor=.
[Kemenperin]  Kementerian  Perindustrian  Republik  Indonesia.  2017.  Perkembangan  Impor Kelompok  Industri  Makanan.  [internet].  [diunduh  2018  Januari  2].  Tersedia  pada: http://kemenperin.go.id/statistik/subsektor.php? kode=202010&ekspor=.
Resnick S, Ranis C, Clare B, Carley F. 2011. Aligning Teaching and Practice: a study of SME marketing. Journal of Research in Marketing and Entrepreneurship . 13(1):37-46. Sarma  M,  Herien  P,  Siregar  EH.  2016.  Strategi  Pemasaran  UMKM  Industri  Berbasis  Agro Dalam  Menghadapi  Masyarakat  Ekonomi  ASEAN  (MEA)  Dengan  Pendekatan Entrepreuneurial Marketing . Makalah Seminar .