## TEKNOLOGI BUDIDAYA BAWANG MERAH RAMAH LINGKUNGAN
Fachirah Ulfa* , Elkawakib Syam’un, dan Rafiuddin
*e-mail: fachirah.ulfa@yahoo.com
Departemen Budidaya Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin Jl. Perintis Kemerdekaan Km.10 Makassar, 90245.
Diserahkan tanggal 21 September 2018, disetujui tanggal 8 Oktober 2018

## ABSTRAK
Bawang merah dikenal sebagai sayuran umbi dan merupakan salah satu komoditas sayuran penting  yang  banyak  digemari  sebagai  bumbu  penyedap  masakan.  Bawang  merah  dapat menimbulkan keresahan jika ketersediaannya langka sehingga upaya peningkatan produksi dan  mutu  produksi  komoditas  ini  mempunyai  peranan  penting  dalam  upaya  peningkatan pendapatan dan kesejahteraan petani. Kebutuhan bawang merah dalam negeri dari tahun ke tahun  cenderung  mengalami  peningkatan  yang  tidak  seimbang  dengan  produksi  sehingga kebutuhan  dalam  negeri  diatasi  melalui  impor.  Salah  satu  masalah  penting  yang  dihadapi dalam  upaya  peningkatan  produksi  bawang  merah  dewasa  ini  adalah  tingginya  tingkat penggunaan bahan kimia baik  dalam bentuk  pupuk  maupun pestisida. Pemanfaatan bahan kimia  yang  tidak  rasional  akan  berdampak  negatif  terhadap  kesehatan  dan  lingkungan. Penggunaan pestisida nabati dan pupuk organik padat maupun cair akan mengurangi input penggunaan  bahan  kimia  yang  akhirnya  berdampak  baik  bagi  kesehatan  manusia  dan lingkungan. Kegiatan ini berupa alih iptek ke petani khususnya kelompok Tani Sipakainga dan Kelompok  Tani  Sipatangarri  di  Kabupaten  Jeneponto  Sulawesi  Selatan  yang  merupakan upaya yang bertujuan meningkatkan pendapatan petani. Target yang dicapai dalam kegiatan ini  adalah  menambah  pengetahuan  dan  keterampilan  kelompok  tani  dalam  berusahatani bawang merah ramah lingkungan. Metode yang digunakan adalah penyuluhan dan pelatihan pembuatan pupuk organik padat (kompos) dan cair serta pembuatan zat pengatur tumbuh dari bahan alami serta demonstrasi teknis budidaya bawang merah ramah lingkungan. Hasil yang diperoleh adalah: 1). Anggota kelompok tani telah paham cara membuat kompos dan mampu membuat POC dan ZPT dari limbah air kelapa; 2). Para anggota kelompok tani telah mampu membudidayakan bawang merah yang sifatnya ramah lingkungan; 3). Para anggota kelompok tani  dapat  memanfaatkan  wadah  styrofoam  sebagai  wadah  tanam  bawang  merah  di pekarangan.
Kata Kunci: bawang merah, air kelapa, pupuk organik, zat pengatur tumbuh.

## ABSTRACT
Shallots are known as tuber vegetables and are one of the important vegetable commodities that are popular as food seasonings which can cause anxiety if there is scarcity of availability so that efforts to increase production and quality of production of these commodities have an important role in efforts to increase farmers' income and welfare. Domestic onion needs from year  to  year  tend  to  experience  an  increase  that  is  not  balanced  with  production  so  that domestic needs are overcome through imports. One of the important problems faced in efforts to increase the production of shallots today is the high level of use of chemicals both in the form of fertilizers and pesticides. The use of irrational chemicals will have a negative impact on  health  and  the  environment.  The  use  of  vegetable  pesticides  and  solid  or  liquid  organic fertilizers will reduce the input of the use of chemicals that ultimately have an impact on both human  health  and  the  environment.  This  activity  is  in  the  form  of  science  and  technology
transfer  to  farmers,  especially  Sipakainga  Farmers  and  Sipatangarri  Farmers  Group  in Jeneponto District, South Sulawesi, which is an effort to increase farmers' income. The target achieved  in  this  activity  is  to  increase  the  knowledge  and  skills  of  farmer  groups  in  the cultivation of environmentally friendly shallots. The method used is counseling and training in the manufacture of solid (compost) and liquid organic fertilizers and the manufacture of growth regulators  from  natural  ingredients  as  well  as  technical  demonstrations  of  green  onion cultivation. The results obtained are: 1). Members of the farmer group have understood how to  make  compost  and  are  able  to  make  POC  and  ZPT  from  coconut  water  waste;  2).  The members of the farmer group have been able to cultivate shallots which are environmentally friendly; 3). The members of the farmer group can use styrofoam containers as planting plants in the yard.
Keywords: shallots, organic fertilizer, growth regulating substances.

## PENDAHULUAN
Paradigma  revolusi  hijau  ( green revolution )  untuk  meningkatkan  produksi pertanian  di  berbagai  negara  berkembang termasuk  Indonesia,  disatu  pihak  telah menunjukkan  hasil  secara  signifikan,  tapi dilain pihak ternyata telah menimbulkan dam- pak  negatif  terhadap  ekosistem  baik  sistem biofisik maupun sistem sosial. Revolusi hijau tersebut  memiliki  tiga  komponen  utama, yakni:  1)  Varietas  unggul  berproduksi  tinggi ( high yielding varieties ); 2) Pupuk kimia; dan 3)  Pestisida.  Fakta  menunjukkan  bahwa penggunaan  ketiga  komponen  tersebut mempunyai dampak negatif terhadap lingkungan.
Sejalan  dengan  kemajuan  ekonomi dan  teknologi  secara  keseluruhan,  masya- rakat  pertanian  nasional  dan  internasional telah  menyumbangkan  kemajuan  spekta- kuler  dalam  penyediaan  pangan,  pakan, sandang,  papan,  dan  bahan  baku  industri melalui  berbagai  kemajuan  teknologi  ala Revolusi Hijau (Simarmata, 2001). Teknologi itu  meliputi  kultivar  unggul  berdaya  hasil tinggi dan responsif terhadap input produksi,
teknik  budidaya  yang  mengandalkan  ber- bagai  jenis  input  produksi  terutama  berupa agrokimia teknik pengendalian hama, penya- kit  dan  gulma  yang  juga  banyak  tergantung pada  pestisida  kimiawi,  serta  mekanisasi usahatani  yang  tidak  dapat  mengelak  dari penggunaan  bahan  bakar  dan  pelumas. Dengan  karakteristik  seperti  itu,  kemajuan teknologi  Revolusi  Hijau  dengan  sendirinya mengandung  berbagai  konsekuensi  negatif baik berupa pencemaran maupun erosi sum- berdaya terlebih pada tanaman hortikultura di Indonesia  yang  berlangsung  sejak  era kolonialisasi.
Bawang  merah  ( Allium  ascalonicum ) merupakan  salah  satu  komoditas  tanaman sayuran  yang  banyak  diusahakan  petani. Mengingat  komoditas  ini  selain  memiliki banyak manfaat juga memiliki nilai ekonomis yang  tinggi  dan  berprospek  pasar  yang menarik.  Manfaat  bawang  merah  adalah sebagai  bahan  penyedap  makanan  yang berguna menambah citarasa dan kenikmatan makanan.  Menurut  Badan  Pusat  Statistik (BPS) tahun 2015,  produksi bawang merah di  Indonesia  pada  tahun  2015  sebesar
1.227.839  kg  dengan  luas  pertanaman
119.966  ha,  dan  produktivitas  10.22  t  ha -1 , dari potensi hasil  20-23 t ha -1 (Balitsa, 2015).
Rendahnya produktivitas tersebut akibat dari penggunaan umbi bibit yang kurang bermutu, media  tanam  yang  kurang  baik,  pengen- dalian  hama  dan  penyakit  yang  kurang memadai,  kelangkaan  ketersediaan  umbi bibit yang bermutu, umbi bibit berdaya hasil rendah,  dan  harga  umbi  bibit  yang  sering mahal  pada  saat  waktu  tanam  tiba.  Pada tahun 2012, i mpor bawang merah mencapai 96.992  ton  yang  bernilai  USD  42.833.644 yang  berasal  dari  India,  Thailand,  Vietnam, Perancis,  dan  Belanda  (BPS,  2013). Impor benih dari luar negeri kian menyengsarakan petani (Kompas, 2007).
Salah  satu  masalah  penting,  yang dihadapi dalam upaya peningkatan produksi bawang  merah  dewasa  ini  adalah  tingginya tingkat penggunaan bahan kimia baik dalam bentuk  pupuk  maupun  pestisida.  Peng- gunaan  bahan  kimia  yang  tidak  bijaksana akan berdampak negatif terhadap lingkungan terlebih dalam memenuhi persyaratan ekspor yang  dibatasi  oleh  adanya  peraturan  yang ketat  yang  biasa  dikenal  dengan  berbagai macam ISO.
Bawang  merah  dalam  pertumbuhan dan  perkembangannya  dipengaruhi  oleh banyak  faktor  antara  lain  pemberian  pupuk dan  ZPT  (zat  pengatur  tumbuh).  Pupuk dimaksudkan  untuk  memenuhi  kebutuhan nutrisi  tanaman  yang  dapat  berbentuk  cair (POC) dan padat (kompos), sedangkan ZPT
dimaksudkan  sebagai  pengatur  pertumbu- han dan perkembangan tanaman. Pupuk dan ZPT yang diberikan dapat berasal dari bahan alami  dengan  memanfaatkan  limbah  air kelapa.
Air kelapa biasanya terbuang percuma sebagai limbah dan banyak ditemu- kan  di  pasar  tradisional yang  seringkali  me- nimbulkan  aroma  tak  sedap  ke  lingkungan sekitarnya. Oleh karena itu pemanfaatan air kelapa  sebagai  POC  dan  ZPT  selain  akan mengurangi polusi udara di lingkungan juga menjadikan  tanaman  sayuran  lebih  sehat dengan  kandungan  nutrisinya  dan  beragam zat  pengatur  tumbuhnya  (auksin,  sitokinin dan giberelin).
Hasil  penelitian  Ulfa  (2014)  me- nunjukkan  bahwa  penggunaan  air  kelapa sebagai  ZPT  mampu  meningkatkan  hasil umbi mini kentang secara aeroponik menjadi 25,13  butir  per  tanaman.  Hasil  penelitian Astuti  (2008),  memperlihatkan  bahwa  pem- berian  air  kelapa  dengan  varietas  berbeda berpengaruh nyata terhadap parameter jum- lah  akar,  dan  jumlah  klorofil  pada  tanaman kacang hijau ( Phaseolus radiatus ). Air kelapa yang  banyak  mengandung  natrium  (Na), kalsium  (Ca),  magnesium  (Mg),  ferum  (Fe), cuprum  (Cu),  posfor  (P),  dan  sulfur  (S) bermanfaat  sebagai  nutrisi  (hara)  bagi pertumbuhan tanaman (Asngad, 2012).
Kelompok  tani  secara  tidak  lang- sung dapat dipergunakan sebagai salah satu usaha  untuk  meningkatkan  produktivitas usahatani  melalui  pengelolaan  usaha  tani
secara  bersamaan.  Kelompok  tani  juga digunakan sebagai media belajar organisasi dan kerjasama antar petani. Dengan adanya kelompok  tani,  para  petani  dapat  bersama – sama  memecahkan  permasalahan  yang antara  lain  berupa  pemenuhan  sarana produksi  pertanian,  teknis  produksi  dan pemasaran  hasil.  Kelompok  tani  sebagai wadah  organisasi  dan  bekerja  sama  antar anggota  mempunyai  peranan  yang  sangat penting  dalam  kehidupan  masyarakat  tani, sebab  segala  kegiatan  dan  permasalahan dalam  berusaha  tani  dilaksanakan  oleh kelompok secara bersamaan. Melihat potensi  tersebut,  maka  kelompok  tani  perlu dibina  dan  diberdayakan  lebih  lanjut  agar dapat  berkembang  secara  optimal  menjadi kelompok tani yang mapan dalam memproduksi  bawang  merah  ramah  ling- kungan untuk kebutuhan masyarakat Kabupaten Jeneponto dan daerah lainnya.
Kelompok  tani  adalah  sebuah  lem- baga  masyarakat  tani  yang  merupakan tempat  berkumpulnya  para  petani  yang  ada di  daerah  lahan  pertanian  yang  peduli terhadap  pemberdayaan  masyarakat  pede- saan.  Pemberdayaan  masyarakat  bagi kelompok  tani  merupakan  proses  mem- fasilitasi  dan  mendorong  agar  mampu  men- dapatkan  jati  diri  secara  proporsional  dan menjadi pelaku utama dalam memanfaatkan lingkungan strategisnya untuk mencapai per- tanian  yang  berkelanjutan.  Kelompok  Tani Sipakainga dan Kelompok Tani Sipatanggari berada  di  Kecamatan  Bangkala  Kabupaten
Jeneponto.  Dalam  berusahatani  khususnya bercocok  tanam  bawang  merah  kemam- puannya masih sangat terbatas dan banyak menyelenggarakan  program-program  yang bersifat  Swadaya  yang  berkaitan  dengan pemberdayaan  masyarakat  tani.  Berdasar- kan  wawancara  pendahuluan  pada  para petani  mengeluhkan  tidak  adanya  penyuluh di  daerah  mereka  sehingga  mereka  kekura- ngan  informasi  mengenai  bagaimana  teknik budidaya  tanaman  khususnya  bawang merah ramah lingkungan.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  ini  dilaksanakan  mulai bulan  September  sampai  November  2017. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan kegiatan adalah: penyuluhan dan penerapan langsung  di  lapangan.  Tahap  pelaksanaan- nya  dimulai  dari  penyuluhan,  menyiapkan bahan  limbah  air  kelapa  sebagai  POC  dan ZPT, pembuatan POC dan ZPT, penanaman serta pemeliharaan tanaman bawang merah ramah lingkungan.

## A. Penyuluhan
Dalam kegiatan ini dilakukan penyuluhan dengan materi tentang budidaya bawang  merah  yang  sifatnya  ramah  ling- kungan, cara pembuatan air kelapa menjadi pupuk organik cair dan zat pengatur tumbuh, cara pembuatan pupuk organik (kompos).

## B.  Pembuatan Pupuk Organik Cair  (POC)
dan Zat Pengatur Tumbuh (ZPT)
Pembuatan  air  kelapa  menjadi  POC dan ZPT organik diperlihatkan pada Gambar
1  (Ulfa,  2014)  dengan  proses  sebagai berikut:
1.  Air  kelapa  dikeluarkan  dari  buah  kelapa kemudian  dicampur  dengan  air  dan  gula pasir.
2.  Dilakukan  penyaringan  terhadap  cam- puran  bahan  tadi  dengan  menggunakan kain saring.
3.  Difermentasi  dengan  disimpan  dalam botol  (wadah  tertutup)  tidak  tembus cahaya.
4.  Setelah  lima  hari  tutup  wadah  dibuka untuk mengeluarkan gas yang ada.
5.  Selanjutnya  ditutup  lagi  dan  setiap  dua hari sekali tutup wadah dibuka, dan hal ini berlangsung sampai 15 hari.
6.  Setelah  15  hari  difermentasi,  air  kelapa dapat  dimanfaatkan  sebagai  POC  dan ZPT  dengan  cara  menyemprotkannya  ke seluruh  bagian  tanaman  dengan  kon- sentrasi 5 ml dalam satu liter air.

## Gambar 1.Tahapan Proses Ekstraksi Air Kelapa
Sebagai POC dan ZPT
AIR KELAPA +  AIR +

## GULA PASIR DIBLENDER

## DISIMPAN DALAM WADAH
TERTUTUP
DIMASUKKAN DALAM
KEDALAM BOTOL (KEMUDIAN DITUTUP) DISARING

## DIFERMENTASI
Gambar 1. Tahapan proses ekstraksi air kelapa menjadi POC dan ZPT

## C.  Penanaman
Bawang  merah  ditanam  dengan menggunakan  wadah  styrofoam  yang  telah diisi  dengan  media  tanam  (kompos,  sekam bakar,  tanah  dengan  perbandingan  yang sama). Jarak tanam yang digunakan adalah 10  x  10  cm,  dimana  pada  setiap  lubang tanam  ditanam  satu  umbi  bawang  merah yang telah dipotong ujungnya untuk memudahkan keluarnya tunas.
D. Pemeliharaan Setelah penanaman
selesai, dilakukan  pemeliharaan  tanaman  yang meliputi penyiraman dan penyemprotan ZPT dan POC.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bawang merah merupakan komoditi sayuran  yang  dipilih  untuk  dikembangkan dalam  kegiatan  pengabdian  ini.  Bawang
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 4 No. 1 Oktober 2018
merah dipilih karena bawang merah merupakan  komoditi  unggulan  yang  dapat mempengaruhi  perekonomian  negara,  di samping  itu  komoditi  ini  sangat  banyak manfaatnya bagi manusia. Manfaat tersebut dapat  diperoleh  dalam  bidang  kesehatan berupa  obat-obatan  dan  sebagai  bumbu dapur yang penting. Sementara itu Kelompok tani Sipakainga dan Sipakatau di Kecamatan Bangkala  selama  ini  belum  familiar  dengan usahatani bawang merah dimana hanya satu orang  petani  yang mengusahakan tanaman bawang  merah.  Tanaman  yang  umumnya ditanam  di  kecamatan  tersebut  adalah jagung,  padi  dan  cabe  rawit  (kecil)  dan diusahakan  dengan  penggunaan  bahan- bahan  kimia  yang  sifatnya  tidak  ramah lingkungan.  Jika  hal  ini  berlangsung  terus menerus  maka  akan  membahayakan  ling- kungan dan kesehatan manusia.
Pelaksanaan kegiatan diawali dengan  memberikan  materi  dalam  bentuk penyuluhan tentang budidaya bawang merah ramah  lingkungan  kemudian  dilanjutkan dengan aplikasi  berupa praktek yang dimulai dari  persiapan  benih  bawang,  penanaman
dan  pemeliharaan.  Kegiatan  lain  adalah penyuluhan pembuatan kompos dan praktek pembuatan  POC  dan  ZPT  dari  bahan  alami yang  ada  di  sekitar  petani  antara  lain  air kelapa.
Dalam  kegiatan  ini  bawang  merah dibudidayakan  secara  organik,  sehingga diperoleh    bawang  merah  yang  ramah  ling- kungan.  Bawang  merah  seperti  ini  jika dikonsumsi akan menyehatkan manusia dan juga  mendukung  program  pertanian  ber- kelanjutan.
Hasil  dari  kegiatan  pengabdian disajikan  melalui  gambar  berupa  foto kegiatan  mulai  dari  peninjauan  lokasi, pemberian materi dalam bentuk penyuluhan (ceramah),  praktek  pembuatan  POC  dan ZPT  dari  air  kelapa,  penanaman  bawang merah.

## A.  Survey Lokasi
Pada  kegiatan  survey  lokasi  tim pengabdian  melakukan  koordinasi  dengan anggota  kelompok  tani  (Gambar  2)  untuk membicarakan rencana pelaksanaan program pengabdian.
Gambar 2. Survey lokasi tim pelaksana dengan anggota kelompok tani mitra
Gambar 3. Penyuluhan Teknologi Budidaya Bawang Merah Ramah Lingkungan.

## B.  Penyuluhan
Kegiatan penyuluhan dalam bentuk teori  dibawakan  oleh  semua  anggota  tim sesuai  dengan  bidang  keilmuannya.  Pada gambar  terlihat  para  anggota  kelompok  tani serius  mendengarkan  materi  yang  tengah disampaikan (Gambar 3).

## C. Pelatihan
Praktek  pembuatan  POC  dan  ZPT dilakukan  oleh  anggota  kelompok  tani dipandu  oleh  Tim  Pengabdian  (Gambar  4). Hasil dari praktek tersebut berupa POC dan ZPT  organik  dikemas  dalam  botol  (Gambar 5).
Gambar 4. Pembuatan Pupuk Organik dan Zat Pengatur Tumbuh

## Gambar 5. POC Dan ZPT Air Kelapa Dikemas Dalam Botol

## D.  Penanaman
Styrofoam  merupakan  wadah  yang digunakan untuk penanaman bawang merah. Wadah styrofoam diisi dengan media tanam (kompos  :  sekam  bakar  :  tanah  dengan perbandingan yang sama) kemudian dengan
jarak tanam yang teratur yaitu 10 x 10 cm di setiap  lubang  tanam  ditanami  satu  umbi bawang merah yang telah dipotong ujungnya untuk memudahkan keluarnya tunas (Gambar 6).
Gambar 6. Penanaman Umbi Bawang Merah Dalam Bak Styrofoam, 2017.

## E. Pemeliharaan
Pemeliharaan  tanaman  dilakukan dengan melakukan penyiraman (Gambar 7). Gambar  8  menunjukkan  tanaman  bawang merah pada saat tanam dan pada saat umur 40  HST.  Terlihat  bahwa  perkembangan tanaman  bawang  merah  dari  segala  umur
tanam  mulai  umur  tujuh  hari  setelah  tanam sampai umur 52 hari setelah tanam. Gambar 8  juga  menunjukkan  bahwa  pada  umur  52 hari  setelah  tanam  tanaman  bawang  merah tumbuh  dengan  subur  tanpa  banyak  input hanya  dengan  menggunakan  bahan-bahan alami sehingga sifatnya ramah lingkungan.
Gambar 7. Penyiraman pada tanaman bawang dalam umur 1 hari setelah tanam (HST) (Kiri) dan 40 HST (Kanan).
Gambar 8. Pertumbuhan dan perkembangan tanaman bawang mulai umur 1 HST (a),
7 HST (b), 42 HST (c) sampai 52 HST (d).
d a (b) b c
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 4 No. 1 Oktober 2018

## SIMPULAN
Dari kegiatan pengabdian ini dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
1.  Para anggota kelompok tani telah paham cara  membuat  kompos  dan  mampu membuat  POC  dan  ZPT  dari  limbah  air kelapa
2.  Para  anggota  kelompok  tani  telah mampu membudidayakan bawang merah yang sifatnya ramah lingkungan.
3.  Para  anggota  kelompok  tani  dapat memanfaatkan wadah styrofoam sebagai wadah tanam di pekarangan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  Kasih  kepada  LP2M  UNHAS yang  telah  mendanai  Kegiatan  Pengabdian Kepada Masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2007. Malino, Pusat Pengembangan Hortikultura (Kompas  on-line,  27  Agustus  2007). http://www.kompas.com  (diakses  20 Mei 2009). Savitri  SVH.  2005. Induksi akar stek batang Sambung Nyawa ( Gynura drocumbens (Lour) Merr.) menggunakan  air  kelapa  [Skripsi]. Bogor : Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor.
Siavin, J.L., B.L.Loyd. 2015. Health Benefits of Fruits and Vegeables. Advances in Nutrition. An International Review Journal. http: advances_nutrition.org.
Supriati,  Y.,  Y.Yulia.,  I.  Nurlaela.  Taman Sayur    +  19  Desain  Menarik. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sutarminingsih,  L,  CH.    2007.  Vertikultur. Pola  Bertanam  Secara  Vertikal. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Ulfa,  F.  2014.  Peran  Ekstrak  Tanaman sebagai Zat Pengatur Tumbuh Dalam Memacu Produksi Umbi Mini Kentang (Solanum Tuberosum L.) Pada
Sistem Budidaya Aeroponik. Program Studi  Ilmu  -  Ilmu  Pertanian  Program Pascasarjana Hasanuddin Makassar. Disertasi. Tidak Dipublikasikan.
Ungar, N; M.Sieverding; T. Stadnitski. 2013. Increasing  Fruit  and  Vegetable Intake “Five s Day” Versus “Just One  More”.  Appetite  65  (2013) 200 –  204.  Journal  Homepage: www.elsevier.com .
Xiawang;  Y.Ouyang;  J.Liu;  M.Zhu;  G.Zhao;
Weibao; F.B.Hu. 2014. Fruit and Vegetable Consumption and Mortality From all Causes, Cardio Vascular  Disease  and  Cancer; Systematic review and dose_response meta-Analysis of
Prospective Cohort Studies. The bm.