## Original Research Paper
Pengembangan  Potensi  TOGA  di  Desa  Pucang  Anom  sebagai  Wirausaha Minuman Herbal Celup dan Jelly Milkshake
Yoaga L. Permana 1 , Dana F. Nuriyanto 1 , Fikriatul A. Ramadani 1 , Adhi W. Mahardhika 1 , Ilona Asteria 1 , Dies R. Setyoningsih 1 , Gias P. Putra 1 , Muhammad Rofiq 1 , Kevin Y. Marpaung 1 , Denna E. Munandar 2 dan Sundahri 2
1) Mahasiswa KKN Universitas Jember Periode 1 Tahun Akademik 2019/2020
2) Dosen Fakultas Pertanian Universitas Jember/Dosen Pembimbing Lapang
DOI: https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i2.4335
Sitasi: Permana, Y. L., Nuriyanto, D. F., Ramdani, F. A., Mahardhika, A. W., Asteria, I., Setyoningsih, D. R., Putra,  G. P.,  Rofiq, M.,  Marpaung,  K. Y.,  Munandar,  D. E.,  & Sundahri. (2023).  Pengembangan Potensi TOGA di Desa Pucang  Anom  sebagai  Wirausaha  Minuman Herbal Celup  dan  Jelly Milkshake. Jurnal Pengabdian  Magister Pendidikan IPA , 6(2)

## Article history
Received: 7 Mei 2023
Revised: 18 Meo 2023
Accepted: 20 Juni 2023
*Corresponding Author: Sundahri, Fakultas Pertanian
Universitas Jember, Jember,
Indonesia Email: sundahri.faperta@unej.ac.id
Abstract: Pucang Anom is one of the villages in Bondowoso which is known to have potential  in agriculture. This can be proven by the breadth of land in Pucang  Anom  village,  which  almost  60%  of  the  total  is  dominated  by agricultural  lands.  This  village  has  an  abudant  potential  of  famili  medicinal plants (TOGA), but still underutilized and underestimated by the community. Even though TOGA can be processed into a product that has a high sale valus addition to the great benefits at the time of of the corona virus outbreak that is spreading  through  out  the  world.  Therefore,  KKN  04  Pucang  Anom University  of  Jember  on  6 th of  January  until  19 th of  February  2020  had explored the potential in the village through the entepreneurship development of    TOGA as herbal  beverage that rich  in benefits. TOGA as a variety of  its preparations that could be consumed by people invarious circles. The target of the  program  was  to  raise  the  enthusiasm  of  the  community  for enterpreneurship  that  was  focused  on  processing  technology  and manufacturing products that did not yet exist in Pucang Anom village. Based on  public  response,  it  was  known  that  57%  stated  that  they  “really  like” herbaldyed  products  and  prossesed  Herbal  Jelly  Milkshake,  100%  said  they werw  “attracted” to the  products,  95%  said  the  were  “innovative”  products, and 100% stated thet the continuation  of business potential was “needs to be continued”. Finally, the products won 1 st place  in the Product  Expo of  KKN Students of the University of Jember at 1 st period in 2019/2020 academic year which was held on February 26, 2020.
Keywords : herbs, pucang anom, tea bag, TOGA

## Pendahuluan
Pucang  Anom  merupakan  salah  satu desa  di  Bondowoso  yang  dikenal  memiliki potensi  di  bidang  pertanian.  Mayoritas masyarakat berprofesi sebagai petani dikarenakan sebagian besar yaitu sekitar 60% dari total  keseluruhan di dominasi oleh lahan sentra  pertanian.  Hal  ini  dibuktikan  dengan luas  wilayah  Desa  Pucang  Anom  sebesar 231.709  ha,  yang  terdiri  dari  tanah  sawah seluas 152.488 ha, tanah kering seluas 47.612 ha  dan  pemukiman  seluas  31.609  ha.  Luas area  sawah  yang  besar  ditanami  berbagai macam  tanaman  seperti  padi,  jagung,  cabai dan  sayur-sayuran,  sedangkan  lahan  kering ditanami  berbagai  macam  Tanaman  Obat Keluarga  (TOGA)  seperti  tanaman  rempah- rempahan.
TOGA  merupakan  salah  satu  jenis tanaman  yang  dapat  ditemui  di  sepanjang area  desa.  Tanaman  ini  biasa  digunakan untuk  pengobatan  herbal  karna  diketahui dapat  menyembuhkan  penyakit  degeneratif seperti  dibetes  dan  hipertensi  (Rifki,  2017). Namun,  masyarakat  Pucang  Anom  masih belum  antusias  untuk  mengolah  TOGA menjadi  produk  yang  memiliki  daya  jual tinggi. Hal tersebut diketahui bahwa penggunaan  TOGA  di  Desa  Pucang  Anom hanya  digunakan  sebagai  bumbu  masakan, bahkan  hanya  dianggap  sebagai  tanaman  liar yang kurang termanfaatkan. Tanaman rempah merupakan salah satu jenis Toga yang hampir dapat  diperoleh  di  Desa  Pucang  Anom. Berbagai  jenis  rempah  seperti  kunyit,  serai dan jahe memiliki harga yang terjangkau dan hanya digunakan sebagai penyedap makanan. Padahal tanaman ini memiliki manfaat seperti mambantu menurunkan kolesterol, membantu menurunkan  gula  darah  dan  meningkatkan sistem  kekebalan  tubuh  (Rifki,  2017). Menurut  Nidom  (2020),  infeksi  corona high pathogenic yang  terjadi  di  paru  tersebut mengakibatkan  terjadi  badai  sitokin  sebagai proses biologis, dimana badai sitokin ini bisa ditangkal  dengan  curcumin  yang  terkandung dalam jahe, kunyit dan serai yang dikonsumsi harian oleh masyarakat Indonesia.
Pengembangan TOGA di Desa Pucang Anom masih pada aspek
pembudidayaan dan belum banyak kelompok masyarakat yang mengetahui teknologi pengolahan  pasca  panen  menjadi  simplisia maupun  olahan  pangan  lainnya  (Depkes  RI, 1995).  Pengolahan  produk  tanaman  TOGA menjadi  produk  pengobatan  dapat  membantu masyarakat  menuju  kemandirian  kesehatan, mengingat kondisi kesehatan dan kesejahteraan  masyarakat  desa  masih  perlu perhatian.  Selain  itu,  kesadaran  setiap  warga mengenai  kesehatannya  masih  tergolong rendah.  Pemanfaatan  tanaman  TOGA  perlu dilakukan  guna  untuk  memanfaatkan  hasil pertanian  yang  ada  di  Desa  Pucang  Anom. Selain  itu,  pemanfaatan  tanaman  TOGA berpotensi untuk dioptimalkan oleh masyarakat  sebagai  produk  wirausaha  atau unggulan yang ada di desa tersebut.
Untuk  menyelesaikan  permasalahan  di atas,  mahasiswa  KKN  04  Desa  Pucang Anom,  Universitas  Jember  mengangkat potensi  lokal  berupa  TOGA  menjadi  produk yang  memiliki  nilai  jual  yang  tinggi  dan menjadikannya  sebagai  produk  wirausaha unggulan  yang  ada  di  Desa  Pucang  Anom. Program  kerja  yang  ditawarkan  yaitu  dengan mengolah  TOGA  menjadi  minuman  herbal yang  bermanfaat  bagi  kesehatan  tubuh  serta bernilai  ekonomi  tinggi.  Komoditas  yang dimanfaatkan berupa tanaman rempah- rempah  seperti  kunyit,  serai,  dan  jahe  serta tanaman  obat  lainnya  yaitu  daun  kelor. Tanaman herbal ini diolah dengan memperhatikan  aspek  teknologi  dan  inovasi baru  di  dalamya.  Pelaksanaan  program  ini diharapkan  dapat  meningkatkan  pendapatan dan  kesejahteraan  serta  kesehatan  warga masyarakat di desa tersebut dengan optimalisasi pemanfaatan pengolahan tanaman  menjadi  sediaan  obat  tradisional yang bernilai ekonomi tinggi.

## Metode

## Waktu dan Lokasi
Progam pengabdian kepada masyarakat  dilaksanakan  di  wilayah  desa
Pucang  Anom,  Kecamatan  Jambesari  Darus
Sholah,  Kabupaten  Bondowoso,  Provinsi
Jawa Timur. Kegiatan pengabdian masyarakat dilaksanakan selama 45 hari pada 6  Januari  –  19  Februari  2020  dengan menerapkan  metode  pengembangan.  Metode pengembangan  yang  akan  dilaksanakan merupakan  sebuah  rangkaian  tahapan  yang disusun secara sistematis. Penggunaan metode  pengembangan  digunakan  untuk mengupayakan  potensi  kewirausahaan  yang ada  di  Desa  Pucang  Anom,  khususnya dengan menginovasi tanaman TOGA sebagai alternatif  minuman  kesehatan.  Selain  itu, pemanfaatan  tanaman  lokal  ini  dilakukan guna  menjadikan  sebuah  ikon  kewirausahaan yang  ada  di  Desa  Pucang  Anom.  Berikut adalah  gambaran roadmap yang  dijalankan (Gambar 1).
Berdasarkan  roadmap  di  atas  dapat didefinisikan sebagai berikut.

## Survey Lokasi dan Observasi Lapangan
Tahap  pertama  dalam  pengabdian masyarakat yakni survey lokasi dan observasi lapangan  yang  merupakan  tahap  persiapan dijalankannya pengabdian kepada masyarakat.  Pada  tahap  ini  mahasiswa  KKN melakukan survey pendahuluan untuk melihat kondisi  di  lapangan  mengenai  potensi  yang ada  di  Desa  Pucang  Anom.  Observasi dititikberatkan  pada  potensi  sumber  daya yang  belum  dikembangkan  secara  maksimal. Survey  ini  dilakukan  secara  langsung  dan melalui  beberapa  narasumber  terpecaya seperti kepala desa, tokoh pemuka dan warga sekitar.

## Perencanaan Progam
Pada  tahap  perencanaan,  mahasiswa KKN  mengidentifikasi  masalah  dan  hasil diperoleh  pada  survey  dan  observasi  sebagai salah  satu  data  untuk  mendukung  kegiatan pelaksanaan  progam  yang  diambil  pada pengabdian masyarakat. Pada tahap perencanaan  dibentuk  sebuah  konsep-konsep atau  kerangka  untuk  penujang  pelaksanaan kegiatan,  serta  solusi  yang  diberikan  untuk mengatasi masalah yang terjadi.

## Gambar 1. Roadmap program

## Pembuatan Produk
Pada tahap pembuatan produk merupakan  kegiatan  pengolahan  suatu  bahan menjadi produk yang berguna dan bermanfaat bagi masyarakat. Pada tahap ini, fokus utama pembuatan produk yakni dengan menginovasi tanaman  TOGA  menjadi  produk  minuman herbal  yang  dapat  dikonsumsi  dan  dijadikan produk  kewirausahaan  di  Desa  Pucang Anom.  Pembuatan  produk  dilakukan  dengan beberapa  trial  untuk  mendapatkan  formulasi yang  tepat.  Inovasi  produk  dititikberatkan pada  teknologi  pengolahan  dan  pembuatan produk  yang  belum  ada  di  Desa  Pucang Anom.

## Pelaksanaan Progam
Pada  tahap  pelaksanaan,  mahasiswa KKN  membuat  dua  produk  minuman  herbal yang terbuat dari tanaman TOGA. Pembuatan minuman herbal dilakukan dengan memaksimalkan  potensi  lokal  yang  ada  di Desa  Pucang  Anom.  Melalui  pembuatan minuman  herbal,  sekaligus  sebagai  motivasi untuk mengaktifkan kembali pengurus ASMAN  TOGA  (Asuhan  Mandiri  Tanaman Toga)  yang  berada  di  desa  tersebut. Mahasiswa  KKN  juga  membuat  taman TOGA  sebagai  salah  satu  tempat  untuk mendukung  lestarinya  tanaman  TOGA  di Desa Pucang Anom.
Pembuatan Produk Evaluasi Pelaksanaan Progam Sosialisasi dan Penyuluhan Masyarakat Publikasi Survei Lokasi dan Observasi Lapangan Perencanaan Progam
Sosialisasi dan Penyuluhan pada Masyarakat
Sosialisasi  dan  penyuluhan  pada pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  untuk menciptakan  komunikasi  serta  dialog  dengan masyarakat  untuk  meningkatkan  pengertian masyarakat tentang progam yang dilaksanakan. Pada tahap ini mahasiswa KKN melakukan sosialisasi secara langsung kepada masyarakat  dengan  beberapa  tahapan  dan metode,  meliputi:  pertemuan  formal  dengan aparat  desa  dan  tokoh-tokoh  masyarakat, pertemuan formal dengan masyarakat, pertemuan  informal  dengan  masyarakat melalui  kunjungan  rumah,  diskusi  kelompok dan berpartisipasi dalam kegiatan masyarakat (sosial,  agama  dan  lapangan).  Sosialisasi dilakukan dengan pembagian kuisioner sebagai  tolok  ukur  penilaian  masyarakat mengenai produk yang disosialisasikan.

## Publikasi
Pada  tahap  publikasi,  mahasiswa KKN  melakukan penyebaran informasi melalui  publikasi  hasil  progam  ke  beberapa media  seperti  online  atau  cetak.  Penyebaran informasi tersebut berguna untuk mendukung berjalannya  proker  yang  dijalankan.  Selain itu,  melalui  publikasi  merupakan  salah  satu cara untuk mengenal potensi yang ada di desa binaan.

## Evaluasi
Evaluasi  merupakan  kegiatan  yang dilakukan untuk mengontrol dan mengevaluasi  hasil  progam  kerja  pengabdian masyarakat.  Tolok  ukur  dalam  berjalannya progam kerja dapat dilihat melalui hasil akhir progam  yang  dijalankan.  Melalui  evaluasi dapat  dijadikan  sebagai  alat/cara  untuk mengukur  keberhasilan  progam  tersebut  dan diharapkan  juga  dapat  dijadikan  sebagai media perbaikan.

## Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan  metode  yang  telah dirancang  dan  dipaparkan  di  atas,  kegiatan program  KKN  di  Desa  Pucang  Anom  ini
telah  melaksanakan  beberapa  tahap  kegiatan, yaitu:

## Survei Lokasi dan Observasi Lapangan
Berdasarkan  hasil  survey  lokasi  dan observasi  lapangan  di  Desa  Pucang  Anom dapat  dilihat  pada  Gambar  2.  Survey  dan observasi lapangan dilakukan secara langsung maupun tidak langsung oleh mahasiswa KKN sebagai  bentuk  pengumpulan  data.  Hasil menunjukkan bahwa perlu adanya pengembangan  desa  yakni  melalui  potensi tanaman  obat  keluarga  yang  diolah  menjadi produk minuman kesehatan.
Pada  awal  kegiatan  ini,  mahasiswa KKN  berhasil  menjalankan  survei  lokasi  dan observasi lapangan dengan melakukan kunjungan ke Desa Pucang Anom.

## Gambar 2. Survey dan Observasi Lapang di Desa Pucang Anom
Mahasiswa  KKN  berkomunikasi  dengan kepala desa, tokoh pemuka dan warga sekitar untuk  mendapatkan  informasi  mengenai kondisi  desa  dan  potensi  sumber  daya  yang belum  dikembangkan  secara  maksimal. Melalui  penggalian  informasi  dan  diskusi terbatas  dengan  bapak  Guntur  Irawanto selaku  kepala  desa  Pucang  Anom  dan beberapa warga sekitar menghasilkan kerangka  survey  potensi  dan  peninjauan lokasi seperti: pertanian  (TOGA), peternakan (ikan  hias,  kambing,  dan  ayam),  pandai  besi, dan  batik.  Berdasarkan  data  tertinggi  dari persentase  potensi  yang  ada  di  Desa  Pucang Anom  yaitu  berada  pada  kelompok  pertanian yang  lebih  dikhususkan  terhadap  budidaya TOGA  yang  nantinya  akan  dikembangkan menjadi  inovasi  produk  untuk  kesehatan  di desa  Pucang  Anom.  Hasil  presentase  potensi di  Desa  Pucang  Anom  dapat  dilihat  pada Gambar 3.

## Gambar 3. Persentase Potensi Desa Pucang Anom

## Perencanaan
Adapun  awal  perencanaan  kegiatan ini,  mahasiswa  KKN  berkomunikasi  dengan Kepala  Desa  dan  Perangkat  Desa  Pucang Anom  untuk  membicarakan  tentang  program ini dan mengidentifikasi berbagai permasalahan yang dihadapi ASMAN TOGA yaitu kurangnya inovasi produk dan pemanfaatan TOGA di desa yang berdampak pada  kesehatan  warga  dan  pengembangan desa.  Di  sisi  lain,  Kepala  Desa  meminta  tim pengabdi  untuk  mengadakan  penyuluhan hukum tentang waris dan pertanahan dikarenakan  di  Desa  Pucang  Anom  masih sangat  banyak  kasus  hukum  mengenai  waris dan  pertanahan  yang  sulit  diselesaikan  serta kurangnya  pemahaman  masyarakat  terhadap kasus tersebut. Melalui diskusi dengan bapak Guntur  Irawanto  dan  beberapa  perangkat desa, menghasilkan perencanaan kegiatan dan konsep  pelaksanaan  sosialisasi  dan  pelatihan pembuatan  inovasi  produk,  penyuluhan hukum  tentang  waris  dan  pertanahan,  serta budidaya TOGA meliputi: jadwal pelaksanaan  kegiatan,  peserta  kegiatan,  trial produk, pembuatan daftar hadir, dan peninjauan  lokasi  yang  akan  dijadikan sebagai  budidaya  TOGA  di  belakang  balai desa  Pucang  Anom.  Kemudian  berdasarkan izin  Kepala  Desa  Pucang  Anom,  mahasiswa KKN  membuat  desain  penataan  TOGA  di belakang  balai  desa.  Desain  atau  penataan tanaman  TOGA  dilakukan  dalam  polybag yang ditata dalam rak dan ada beberapa yang langsung  di  tanah  lahan,  serta  dibuat  pagar dan  gapura  untuk  memberindah  taman.  Di
sisi  lain,  juga  melaksanakan  trial  produk  dan mencari formulasi yang terbaik untuk inovasi produk,  sehingga  nantinya  diharapkan  hasil yang  maksimal  dan  dapat  diterima  oleh semua  kalangan  masyarakat  Desa  Pucang Anom baik dari anak-anak sampai dewasa.

## Pembuatan Produk
Pada tahap pembuatan produk, kelompok  4  KKN  Desa  Pucang  Anom melakukan  serangkaian  kegiatan  pengolahan bahan-bahan tertentu dengan tujuan terciptanya  produk  yang  berguna  serta bermanfaat  bagi  masyarakat  Desa  Pucang Anom.  Untuk  mencapai  tujuan  tersebut,  tim harus  melewati  beberapa  langkah  seperti mengumpulkan  ide  inovasi  dari  tanaman TOGA  yang  ada  di  Desa  Pucang  Anom, mencari  peluang  wirausaha,  serta  melakukan proses  trial  guna  menghasilkan  formulasi yang  tepat.  Selain  itu,  desain  pengemasan yang  baik  perlu  dilakukan  agar  produk  yang dihasilkan  dapat  diterima  oleh  masyarakat juga perlu diperhatikan.
Ide inovasi didapatkan setelah melaksanakan survey potensi di Desa Pucang Anom  dan  hasil  data  yang  diperoleh  dari warga sekitar. Selanjutnya dapat disimpulkan bahwa  di  sekitar  rumah  warga  Desa  Pucang Anom  ditemukan  bermacam  TOGA  seperti kunyit,  kencur,  sereh,  jahe,  dan  kelor. Kelompok  KKN  4  melakukan  survey  lebih lanjut kepada warga tentang kegunaan TOGA tersebut  bagi  mereka  dan  mendapatkan  fakta bahwa  tanaman  obat  yang  ada  digunakan hanya  sebagai  bumbu  dapur  atau  sebagai tanaman pagar.
Berdasarkan  fakta  tersebut,  inovasi yang  disosialisasikan  yakni  pemanfaatan TOGA sebagai bahan obat yang praktis untuk digunakan,  mudah  dibuat  dan  memiliki  daya simpan  lama.  Inovasi  yang  dikembangkan yaitu  dengan  membuat  minuman  herbal (Herbyku)  dan  minuman  milenial  (Herby Jelly  Milkshake)  yang  dapat  diterima  oleh masyarakat.  Herbyku  merupakan  minuman herbal  yang  terbuat  dari  campuran  serbuk kunyit, jahe, dan serai dengan tambahan daun kelor  yang  dikemas  dalam  kantong  celup,
sedangkan  Herby  Jelly  Milkshake  adalah produk minuman susu dengan tambahan jelly yang  terbuat  dari  ekstrak  kunyit.  Berikut merupakan skema pembuatan produk Herbyku  dan  Herby  Jelly  Milkshake  yang ditampilkan pada gambar di bawah ini.

## Gambar 4. Diagram Alir Pembuatan Herbal Celup
Perencanakan  peluang  bisnis  produk yang  dibuat  dengan  melihat  berbagai  bentuk jamu  di  pasaran  serta  melakukan  berbagai pengamatan  tentang  bentuk  penyajian  jamu yang  sudah  ada  dengan  tujuan  ditemukannya penyajian  praktis  dan  belum  pernah  ada sebelumnya.  Tahapan  ini  menghasilkan bahwa  produk  yang  diproduksi  berbentuk serbuk,  dihasilkan  dari  pengeringan  bahan- bahan  TOGA  yang  telah  dihaluskan.  Produk ini  dikemas  ke  dalam  bentuk  kantong  celup seperti  teh  celup  yang  memiliki  peluang bisnis  cukup  baik  dibandingkan  bentuk  teh lainnya  di  pasaran.  Kemudian  untuk  produk kedua,  diperoleh  ide  atau  inovasi  untuk membuat produk minuman milkshake dengan

## Gambar 5. Diagram Alir Pembuatan
Herby Jelly Milkshake
tambahan  jelly  berbahan  dasar  TOGA  untuk memperoleh  rasa  manis  dan  segar  agar  dapat dikonsumsi  oleh  semua  kalangan,  khususnya bagi  anak-anak  yang  kurang  menyukai produk herbal.
Produksi  Herbyku  dan  Herby  Jelly Milkshake  memfokuskan  pada  pembuatan minuman herbal dengan penggunaan teknologi  pengolahan  yang  baru  dan  belum ada  sebelumnya.  Inovasi  teknologi  dan pengolahan yang baru menjadikan masyarakat  sekitar  dapat  tertarik  untuk memanfaatkan  potensi  TOGA  di  sekitar rumah. Pemanfaatan tanaman TOGA menjadi produk  baru  sehingga  khasiat  tanaman tersebut  dapat  dikonsumsi  oleh  semua kalangan  dengan  daya  simpan  produk  yang relatif  lebih  lama.  Selain  itu,  mengangkat nama  tanaman  TOGA  yang  hanya  dianggap sebagai  bumbu  dapur  dan  tanaman  pagar semata.
Ekstrak Kunyit Jelly, gula, kayu manis, asam jawa Yoghurt, kremer, sirup, air Jelly kunyit Cairan Herby Jelly Milkshake Pencamp uran Pemanasan T ±100 0 C Selama 5 menit Pendinginan Pencampuran Pemanasan T ±50 0 C 10 menit Pengemasan kemasan primer (kantong celup) Penyilleran + stiker Pengemasan sekunder Herbyku Pengecilan ukuran Pengayakan Formulasi Daun Kelor Kunyit, Jahe, Serai Pencucian Pengupasan Pemotongan Pengeringan T = ±50 0 C selama 3-4 hari Pencucian

## Pelaksanaan Program
Mahasiswa  KKN  4  Desa  Pucang  Anom memiliki satu program kerja yaitu memaksimalkan  potensi  tanaman  obat  atau TOGA  yang  ada  di  desa  tersebut.  Program kerja  ini  diterapkan  sebagai  hasil  dari  survey yang dilaksanakan pada 7 Januari 2020. Desa Pucang  Anom  memiliki  kelompok  Asuhan Mandiri  Tanaman  Obat  Keluarga  yang  telah dijalankan  bersama  sejak  Agustus  2019. Kelompok  ASMAN  TOGA  ini  bersama dengan  bidan  desa  telah  berhasil  menanam berbagai  macam  tanaman  obat  seperti ginseng,  kumis  kucing,  binahong,  mengkudu dan  lain-lain.  Akan  tetapi  masih  belum sampai  pada  tahap  pemanfaatan  sehingga belum  memiliki  produk  hasil  tanaman  obat sendiri.  Berdasarkan  permasalahan  tersebut, mahasiswa  KKN  4  Desa  Pucang  Anom memilih sebuah solusi yaitu dengan memanfaatkan  tanaman  yang  telah  ditanam oleh  kelompok  ASMAN  TOGA  menjadi obat-obatan  herbal  dengan  proses  pembuatan yang mudah, ramah lingkungan, dan bermanfaat.
Selain  itu,  untuk  mengembangkan  TOGA yang  sudah  ada,  dilakukan  pembentukan taman  TOGA  baru  yang  terletak  di  belakang balai  Desa  Pucang  Anom.  Taman  ini bertujuan  agar  dapat  digunakan  sebagai pemenuhan  kebutuhan  warga  sekitar  balai yang  memerlukan  tanaman  obat.  Pada  awal pembuatan taman, mahasiswa KKN melakukan pembersihan lahan serta penyuburan  tanah  yang  berada  di  belakang balai desa agar tanaman dapat tumbuh dengan baik.  Setelah  tanah  siap  untuk  ditanami, dilakukan  proses  pembibitan  tanaman.  Bibit dari tanaman liar yang sebelumnya tumbuh di alam  sekitar  balai  desa  ditanam  ulang  agar teratur  dan  dapat  dirawat  dengan  baik.  Bibit lain  yang  didapatkan  dari  taman  TOGA sebelumnya,  dipindahkan  ke  dalam  polybag untuk  selanjutnya  diletakkan  ditaman  TOGA baru.  Setelah  tanaman  terkumpul,  kelompok KKN  4  Desa  Pucang  Anom  melakukan pemeliharaan  taman  dengan  cara  merawat tanaman  yang  ada,  memperindah  dengan penataan  taman  dan  pengecatan,  serta
ditambahkan  papan  nama.  Pemeliharaan taman  ini  diharapkan  dapat  diteruskan  oleh pengurus desa agar tujuan dibentuknya taman dapat terlaksana.
Selanjutnya pada tahap kedua, mahasiswa KKN  memanfaatkan  potensi  lokal  Desa Pucang  Anom  yaitu  tanaman  TOGA  yang diperoleh  dari  desa  sebagai  produk  minuman herbal.  Produk  minuman  herbal  terdiri  dari dua  macam  yaitu  Herbyku  celup  dan  Herby Jelly Milkshake. Proses pembuatan minuman herbal  agar  dapat  diterima  oleh  masyarakat perlu dilakukan beberapa tahapan seperti trial produk,  formulasi  produk,  pengemasan  dan analisis  pasar.  Proses  tahapan-tahapan  ini dilakukan  agar  produk  dapat  diterima  oleh masyarakat  dan  layak  untuk  dipasarkan dalam jumlah yang besar.
a. Trial Produk Tahap  trial  produk  merupakan  suatu langkah  untuk  menentukan  produk  yang dibuat  dapat  diterima  baik  dari  rasa,  bentuk dan  penampilan.  Pada  tahap  ini,  penentuan bahan  baku  diperhatikan  untuk  memperoleh kualitas  produk  yang  dihasilkan.  Bahan  baku diperoleh dari masyarakat desa Pucang Anom yang memiliki tanaman TOGA dalam jumlah besar.  Jenis  tanaman  toga  seperti  kunyit, serai,  jahe  dan  daun  kelor  dapat  ditemukan pada  pekarangan  rumah  dan  sekitar  area persawahan yang ada di Desa Pucang Anom. Kualitas  bahan  baku  yang  diperoleh  berasal dari masyarakat Desa Pucang Anom. Selanjutnya  dilakukan  proses  pengolahan menjadi  minuman  herbal  dengan  cara melakukan  trial  produk  terlebih  dahulu selama  beberapa  kali  percobaan.  Percobaan yang  dilakukan  difokuskan  pada  parameter rasa, aroma, warna dan tekstur produk.
b. Formulasi Pada  tahap  formulasi,  Kelompok KKN  4  Pucang  Anom  menentukan  formula yang sesuai untuk produk Herbyku dan Herby Jelly Milkshake. Produk Herbyku diformulasi dari  bahan  baku  kunyit,  serai,  jahe  dan  daun kelor dengan perbandingan 5:3:1:1, sedangkan  produk  Herby  Jelly  Milkshake diformulasikan  dengan  penambahan  bahan
baku  seperti  kunyit,  asam  jawa,  kayu  manis, sirup, kremer dan yoghurt.
c. Pengemasan Pengemasan bertujuan
untuk melindungi produk agar lebih tahan lama dan memiliki  penampilan  yang  menarik  sebagai daya pikat konsumen. Pengemasan dilakukan dengan  memperhatikan  karakteristik  produk yang  dikemas.  Produk  Herbyku  dikemas dengan menggunakan kemasan primer berupa kantung  celup  dan  kemasan  sekunder  berupa kertas  box.  Sedangkan  produk  Herby  Jelly Milkshake  dikemas  dengan  kemasan  botol. Kemasan Herbyku dan Herby Jelly Milkshake ditampilkan pada Gambar 6.
Gambar 6. Produk Herbyku dan Herby Jelly Milkshake
d. Analisis Kelayakan Usaha
Analisis  kelayakan  produk  Herbyku dan  Herby  Jelly  Milkshake  dilakukan perhitungan dengan analisis finansial.
Analisis  kelayakan  finansial  adalah  alat  yang digunakan  untuk  mengkaji  kemungkinan keuntungan  yang  diperoleh  dari  suatu penanaman modal. Perhitungan analisis usaha dilakukan untuk mengetahui kelayakan usaha Herbyku  dan  Herby  Jelly  Milkshake  yang ditinjau  dari  segi  finansial.  Kriteria  yang digunakan untuk mengukur kelayakan finansial  menggunakan  analisis  BEP  (Break Event  Point)  dan  B/C  (Benefit  Cost  ratio). Adapun  hasil  penentuan  harga  jual  dan analisis kelayakan usaha produk Herbyku dan Herby Jelly Milkshake sebagai berikut (Tabel 1 dan 2).
Tabel 1. Penentuan harga jual dan analisis kelayakan usaha Herbyku No. Parameter Unit Harga (Rp) Nilai 1. Biaya variabel Rp/bulan 14.635.000 - 2. Biaya tetap Rp/bulan 6.549.000 - 3. Total biaya Rp/bulan 21.184.000 - 4. Volume Produksi Pcs/bulan 2000 - 5. Margin keuntungan % 37 - 6. Harga jual Rp/pcs 7.318 - 7. Harga jual final Rp/pcs 10.0 00 - 8. BEP unit - - 2.441 9. BEP dalam rupiah - - 6.548.999 10. B/C - - 3,05 Tabel 2. Penentuan harga jual dan analisis kelayakan usaha Herby Jelly Milkshake No. Parameter Unit Harga (Rp) Nilai 1. Biaya variable Rp/bulan 3,076,500 - 2. Biaya tetap Rp/bulan 5,423,500 - 3. Total biaya Rp/bulan 21.184.000 - 4. Volume Produksi Pcs/bulan 1000 - 5. Margin keuntungan % 95 - 6. Harga jual Rp/pcs 3.077 - 7. Harga jual final Rp/pcs 6.000 - 8. BEP unit - - 1.855 9. BEP dalam rupiah - - 5.423.499 10. B/C - - 1,11

## Sosialisasi dan Penyuluhan Masyarakat
Sosialisasi dan penyuluhan kepada masyarakat  selanjutnya  diadakan  sebagai usaha  agar  masyarakat  Desa  Pucang  Anom mengetahui tentang program yang dilaksanakan  oleh  mahasiswa  KKN  serta mengenalkan  produk  yang  dihasilkan  selama program  KKN  berlangsung.  Sosialisasi  ini diadakan  pada  9  Februari  2020,  bertempat  di Balai  Desa  Pucang  Anom.  Pada  kesempatan tersebut,  masyarakat  dikenalkan  dengan Herbyku dan Herby Jelly Milkshake, manfaat produk,  cara  pembuatan  serta  analisis kelayakan  usaha  apabila  tertarik  untuk
menjalankan  usaha  tersebut.  Selain  itu, masyarakat  desa  Pucang  Anom  diberikan kesempatan  untuk  mencoba  produk  yang telah  dibuat  serta  berperan  langsung  dalam memberikan  penilaian  produk.  Penilaian tersebut  diharapkan  dapat  menjadi  sarana evaluasi  guna  mengetahui  keberhasilan  serta menjadi acuan untuk
memperbaiki
kekurangan  yang  ada.  Penilaian  yang dimaksudkan diberikan terhadap warga dalam bentuk kuisioner.
Untuk
mengetahui pendapat masyarakat  Desa  Pucang  Anom  terhadap produk  Herbyku  dan  Herby  Jelly  Milkshake maka  perlu  dilakukan  pembagian  kuisioner kepada 25 panelis. Parameter dalam kuisioner lebih  difokuskan  pada  produk  Herbyku  dan Herby Jelly Milkshake yang meliputi. respon keseluruhan, respon produk, kelanjutan produk, dan penilaian produk.
Untuk  saran  dan  komentar  lainnya, panelis  diminta  untuk  menuliskannya  di bawah ini:

## Gambar 7. Respon Masyarakat Terhadap Performance
Gambar  di  atas  merupakan  hasil kuisioner  dari  25  panelis.  Data  tersebut menjelaskan  bahwa  nilai  tertinggi  didapat dari  parameter  respon  masyarakat  terhadap performance  dengan  nilai  100  menarik.  Hal ini dikarenakan menurut para panelis rasa dan tampilan  dari  produk  baik,  menarik  dan sesuai  dengan  harapan  mereka  tentang inovasi  produk  dari  suatu  minuman  herbal. Rasa  produk  dipengaruhi  oleh  bahan  baku dan  formulasinya,  semakin  optimum  suatu formulasi  bahan  dalam  produk  maka  rasa yang akan dihasilkan akan semakin maksimal sehingga akan meningkatkan daya acceptability suatu produk.
95% 0% 5% Inovatif Sulit Diterapkan Biasa saja
Gambar 8. Respon Masyarakat Terhadap Produk Parameter respon masyarakat terhadap  produk  memiliki  nilai  yang  tinggi yaitu  sebanyak  95%  inovatif  dan  5%  panelis menyatakan  biasa  saja  terhadap  produk. Respon masyarakat terhadap produk didasarkan  pada  pengaplikasian  pada  proses pembuatan,  teknologi  dan  cita  rasa  dari produk.  Dengan  demikian,  dengan  total respon  produk  panelis  menyatakan  bahwa produk  yang  dihasilkan  inovatif,  karena memiliki  rasa,  kemasan  dan  cara  pengolahan yang baru.
Gambar 9. Kelanjutan Potensi Usaha
Parameter kelanjutan potensi usaha mendapatkan skor penilaian yang tinggi yaitu 100% perlu dilanjutkan. Sebanyak 0% panelis menyatakan  dihentikan  dan  biasa  saja terhadap  produk.  Menurut  masyarakat  desa produk  ini  perlu  dilanjutkan  karena  dari produk  Herbyku  memiliki  manfaat  yang tinggi  untuk  kesehatan  yang  diolah  dan diinovasi  menjadi  produk  baru  yang  lebih efisien, mudah dan cepat dalam penyajiannya sehingga  acceptability  produk  juga  semakin meningkat.  Sedangkan  produk  Herby  Jelly Milkshake  selain  mempunyai  maanfaat  yang tinggi  bagi  kesehatan  juga  dapat  dikonsumsi oleh  semua  kalangan  dari  anak-anak  sampai dewasa  dengan  diformulasi  sedemikian  rupa
100% 0% 0% Menarik Membosankan Biasa saja 100% 0% 0% Perlu dilanjutkan Dihentikan Biasa saja
sehingga  menemukan  formulasi  yang  paling optimum.

## Gambar 10. Penilaian Citrarasa Produk
Parameter penilaian citrarasa produk, produk  Herbyku  dan  Herby  Jelly  Milkshake mendapatkan skor penilaian yang tinggi yaitu 57%  sangat  suka.  Sebanyak  43%  panelis menyatakan  suka.  Berdasarkan  penilaian, panelis  memiliki  tingkat  kesukaan  yang sangat  tinggi  terhadap  produk  Herbyku  dan Herby  Jelly  Milkshake,  tingkat  kesukaan panelis  sangat  besar  dikarenakan  produk  ini merupakan  produk  baru  dan  berbeda  dari produk yang sejenis meskipun bentuk produk sama  serta  banyak  keungglan  lain  yang didapat.  Produk  ini  dikemas  dan  diformulasi menarik  agar  dapat  diterima  oleh  konsumen dan masyarakat desa.

## Publikasi
Publikasi
bertujuan untuk
menyebarkan  informasi  mengenai  kegiatan KKN  04  Pucang  Anom  kepada  khalayak umum.  Kegiatan  publikasi  dilakukan  pada setiap  kegiatan  sehari-hari  yang  sedang dilakukan  oleh  mahasiswa  dan  yang  akan dilaksanakan  mahasiswa  KKN  di  desa Pucang Anom. Publikasi di media massa atau online  digunakan  sebagai  bentuk  pengenalan hasil  dari  program  kerja  KKN  04  Pucang Anom  yang  dilaksanakan.  Pada  tahap  awal, kelompok  KKN  Pucang  Anom  04  membuat akun media sosial Instagram
( https://www.instagram.com/kknpucanganom
4/?hl=id )  untuk  mempublikasikan  kegiatan pra,  dan  ketika  kegiatan  KKN  sedang berlangsung  di  desa  binaan  agar  masyarakat di  luar  desa  Pucang  Anom  dapat  mengetahui kegiatan  dan  program  kerja  apa  saja  yang dilakukan  oleh  mahasiswa  KKN  Pucang Anom  04.  Publikasi  dilakukan  dengan
memposting  kegiatan  sehari-hari  melalui beberapa  foto  dan  video  yang  di  posting  di feed dan story Instagram  KKN  04  Pucang Anom.
Publikasi  produk  hasil  program  kerja KKN  04  Pucang  Anom  yakni  dengan memanfaatkan  potensi  yang  ada  di  desa binaan  juga  dilakukan  pada  media  massa lainnya.  Proses  publikasi  pada  media  massa bertujuan  agar  masyarakat  mengetahui  hasil produk  dari  desa  Pucang  Anom  secara  lebih luas.  Kelompok  KKN  menggunakan  media online yaitu website berita Birawa online dan Radio RRI:
( https://www.harianbhirawa.co.id/mahasiswa -unej-angkat-potensi-alam-melalui-tanaman- obat-keluarga/ ), Bondowoso dan ( http://rri.co.id/jember/post/berita/784080/rua ng_publik/kkn_04_unej_angkat_potensi_ala m_desa_pucanganom_melalui_tanaman_obat _keluarga.html ) wilayah Jember. Pelaksanaan wawancara  dengan  mahasiswa  KKN  04 Pucang  Anom  oleh  M.  Samsudi  selaku reporter  RRI  Jember  dilakukan  pada  Minggu pukul  09:00  WIB  di  Balai  Desa  Pucang Anom bersamaan dengan diadakannya sosialisasi  dan  pengenalan  produk  minuman herbal  kesehatan  Herbyku  dan  Herby  Jelly Milkshake  kepada  ibu-ibu  PKK  dan  warga Desa  Pucang  Anom  serta  di  hari  yang  sama dilakukan  wawancara  dan  publikasi  produk minuman  kesehatan  yang  kemudian  di post oleh  pihak  Radio  RRI  pada  9  Februari  2020 pukul 13.07 setelah kegiatan selesai dilaksanakan,  kemudian  diteruskan  oleh Birawa online pada 10 Februari 2020.
Selain  itu,  kelompok  KKN  Pucang Anom  04  membuat  akun  media  online Youtube( https://www.youtube.com/channel/ UC2VDBrIEdqytcVbo5ZkDQ8A ) untuk mempublikasi  video  kegiatan  program  kerja kelompok  KKN  keseluruhan  selama  45  hari di  desa  binaan  agar  masyarakat  di  luar  desa Pucang  Anom  dapat  mengentahui  kegiatan dan  program  kerja  apa  saja  yang  dilakukan oleh mahasiswa KKN Pucang Anom 04, serta juga terdapat video profil desa Pucang Anom, kecamatan Jambesari Darus sholah,
kabupaten Bondowoso.
0%
0% 0% 43% 57%
Sangat tidak suka Tidak suka Netral
Suka Sangat suka

## Evaluasi
Berdasarkan perencanaan dan pelaksanaan pembuatan  produk,  taman  TOGA,  sosialisasi bidang hukum, dan sosialisasi produk kepada warga  yang  sudah  dijalankan  tersebut, didapatkan poin-poin penting sebagai berikut.
a) Produk  Herby  Jelly  Milkshake  dan Herbyku yang telah dicoba pembuatannya ( trial) telah  menghasilkan  produk  yang diharapkan,  walaupun dengan waktu yang terbatas  dapat  terlaksana  dengan  baik. Selain  itu,  respon  masyarakat  desa terhadap  produk  ini  sangat  baik.  Hal  ini terbukti  dari  hasil  evaluasi  produk  kepada panelis  dan  pada  saat  pertemuan  satu minggu sekali (Persuli), Dosen Pembimbing Lapangan (DPL) berkesempatan  untuk  mencoba  produk  ini dan  mengatakan  bahwa  produk  ini mempunyai  cita  rasa  yang  enak  dengan kemasan  yang  sangat  menarik  walaupun melalui  beberapa  tahap  proses  revisi  dan produk  ini  terpilih  sebagai  Juara  1  dalam Expo  Produk  Mahaiswa  KKN  Universitas
Jember Periode  1 tahun akademik
2019/2020.
b) Taman  TOGA  telah  berhasil  digarap  dan ditata  dengan  baik.  Tanaman  yang ditanam  diantaranya  seperti  kunyit,  jahe, dan gingseng, dan lain-lain. Pada awalnya rencana  letak  pembuatan  taman  toga terdapat  di  beberapa  lokasi  selain  di  balai desa  seperti  di  kebun  warga.  Namun karena  keterbatasan  waktu  dan  tenaga, kami  hanya  dapat  menghidupkan  taman TOGA  yang  berada  di  halaman  belakang balai desa.
c) Kegiatan sosialisasi yang sudah  dilakukan berjalan  dengan  lancar  dan  mendapatkan antusisasme warga dengan
baik.
Sosialisasi  dihadiri  oleh  perwakilan  ibu- ibu  PKK  beserta  warga  Desa  Pucang Anom.  Hasil  sosialisasi  produk  ini  adalah warga Desa Pucang Anom dapat mengetahui tentang bagaimana memaksimalkan  TOGA  yang  ada  di lingkungan  tempat  tinggal  mereka  yang sekaligus  dapat  menjadi  potensi  jika
diolah  dengan  berinovasi  menjadi  sebuah produk yang belum banyak di pasaran.

## Kesimpulan
Pelaksanaan kuliah kerja nyata dilaksanakan  sebagai  wujud  pengabdian kepada masyarakat melalui gerakan wirausaha  dengan  mengandalkan  potensi alam  Desa  Pucang  Anom  yaitu  tanaman TOGA.  Program  kerja  KKN  04  Pucang Anom  yaitu  memaksimalkan  pengunaan tanaman  TOGA,  dimana  sebelumnya  hanya digunakan  sebagai  bumbu  dapur,  kini  diolah dan  dikemas  untuk  minuman  herbal  yang baik  untuk  kesehatan  dan  bisa  meningkatkan nilai  jual  yang  tinggi  yaitu  produk  Herbyku dan  Herbal  Jelly  Milkshake.  Dalam  kegiatan ini  menghasilkan  output  yaitu  menumbuhkan semangat  usaha  warga  Desa  Pucang  Anom serta  sarana  pengetahuan  tentang  TOGA beserta cara pengolahannya.

## Ucapan Terima Kasih
Kami  menyampaikan  terima  kasih yang  sebesar-besarnya  kepada  Bapak  Kepala Desa  Pucang  Anom  beserta  jajarannya  dan terutama masyarakat desa yang telah membantuk suksesnya pengabdian ini. Kedua kami  menyampaikan  terima  kasih  yang sebesar-besarnya kepada Korpus KKN
LP2M, Kompak dan USAID atas penjuriannya  sehingga  program  ini  terpilih sebagai  juara  1  dalam  Lomba  Inovasi Program  Mahasiswa  KKN  tahun  akademik 2019/2020.

## Daftar Pustaka
Carijamu.com.  2020. Mengapa  Indonesia Bebas  Corona .  Yogyakarta:  Cari  Jamu Herbal Indonesia.
Nafisah, Z dan A. Miswan. 2019. Pemberdayaan  Potensi  Desa  Wisata River  Di  Desa  Papasan  Kecamatan Bangsri Kabupaten Jepara. Jurnal Warta
Pengabdian Universitas Jember , Volume 13, Issue 4 (2019), pp.157-163. Pucang Anom. 2016. Profil Desa .
Bondowoso. http://pucanganom.desa.id/ (diakses pada 16 Februari 2020). Rifki,  F.  2017 . Pemberdayaan  Kelompok
Tanaman Obat Keluarga Menuju Keluarga  Sehat  di  Desa  Sumber  Adi, Mlati, Sleman . Jurnal Berdikari . Samsudi,  M.  2020. KKN  04  Unej  Angkat
Potensi  Alam  Desa  Pucang  Anom
Melalui Tanaman Obat Keluarga. http://rri.co.id/jember/post/berita/784080 /ruang_publik/kkn_04_unej_angkat_pote nsi_alamdesa_pucanganom_melalui_tan aman_obat_keluarga.html (diakses  pada 9 Februari 2020). Suwargono,  E.,  R.  Endang.,  Sundahri, Partono.,  A.  Ganefo.,  D.T.  Wildana., M.W.  Jatmiko.,  S.H.  Santosa.  2019 . Modul  KKN  Tematik  Wirausaha  dan Desa Wisata . Jember: LP2M Universitas Jember.