## Formulasi Masker Bioselulosa  dengan Essence Kombucha Bunga Telang (Clitoria Ternatea L.) Sebagai Antioksidan
Nadila Fanny Shafira, Mentari Luthfika Dewi*
Prodi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Islam Bandung, Indonesia.

## A R T I C L E   I N F O
Article history : Received  : 11/11/2023 Revised : 22/12/2023 Published  : 23/12/2023
Creative Commons Attribution- NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Volume : 3
No. : 2 Halaman  : 37-42
Terbitan  : Desember 2023

## A B S T R A K
Masker bioselulosa memiliki sifat yang ramah kulit sehingga tidak mengiritasi dan mampu melekat dengan sangat baik pada kulit. Masker bioselulosa dibuat dari  hasil  fermentasi  kombucha  dengan  penambahan  bunga  telang  sebagai antioksidan. Pada  bunga  telang  mengandung senyawa flavonoid dan  polifenol yang berfungsi sebagai antioksidan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui karakteristik dan formulasi masker bioselulosa berbasis kombucha bunga telang, serta mengetahui aktivitas antioksidan pada essence. Metode pengujian dilakukan secara in vitro menggunakan metode 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH). Masker bioselulosa  memiliki  karakterisasi  berwarna  ungu,  bau  khas  fermentasi  yang berada pada pH 5 dengan tekstur yang elastis dan stabilitas terbaik dari essence kombucha bunga telang terdapat pada formula 3 dengan penambahan kombucha bunga telang sebanyak 0,02%. Berdasarkan hasil pengujian, aktivitas antioksidan essence kombucha bunga telang menunjukkan bahwa essence memiliki aktivitas antioksidan yang lemah dengan nilai IC50 sebesar 113,49 ppm.
Kata Kunci : Bioselulosa; Bunga Telang; Antioksidan.

## A B S T R A C T
Biocellulose masks have skin-friendly properties that do not irritate and adhere very well to the skin. Mask. Biocellulose masks are made from the fermentation of  kombucha  with  the  addition  of  butterfly  pea  as  antioxidants.  Butterfly  pea contain flavonoid and polyphenol compounds that function as antioxidants. This study  was  conducted  to  determine  the  characteristics  and  formulation  of biocellulose masks based on kombucha butterfly pea, as well as to determine the antioxidant activity of the essence. The test method was conducted in vitro using the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) method. The characterization of the biocellulose mask has a purple, a distinctive smell of fermentation which is at pH 5 with an elastic texture and the best stability of the essence of kombucha butterfly pea is in formula 3 with the addition of 0.02% kombucha butterfly pea. Based on the test results, the antioxidant activity of  kombucha butterfly pea essence shows that the essence has weak antioxidant activity with an IC50 value of 113.49 ppm.
Keywords : Biocellulose; Butterfly pea; Antioxidant.
@ 2023 Jurnal Riset Farmasi Unisba Press. All rights reserved.

## A. Pendahuluan
Kulit  merupakan  pelindung  dari  berbagai  gangguan  yang  berasal  dari  lingkungan.Radikal  bebas  dapat dihasilkan dari faktor eksternal seperti asap rokok, hasil penyinaran ultraviolet, zat pemicu radikal dalam makanan dan  polutan  lainnya  sehingga  dapat  menyebabkan  penuaan  dini.  Manifestasi  klinis  penuaan  dini  pada  kulit diantaranya dapat menyebabkan perubahan warna kulit menjadi lebih gelap pada area tertentu ( hiperpigmentasi ), kulit kusam, garis halus, dan menurunnya elastisitas kulit wajah [1].
Senyawa  yang  dapat  membantu  memperbaiki kerusakan  oksidatif  akibat  radikal  bebas  ialah  antioksidan. Senyawa antioksidan dapat berasal dari bahan alam salah satunya terdapat pada bunga telang. Bagian bunga pada tenaman ini memiliki warna ungu-kebiruan yang khas yang disebabkan adanya senyawa antoisanin, yaitu pigmen warna yang telah diketahui memiliki sifat antioksidan [2].
Seiring berkembangnya waktu sheetmask dapat diperoleh dari bioselulosa Masker bioselulosa adalah desain kosmetik farmasi baru yang memiliki sifat biodegradable sehingga menghasilkan limbah ramah lingkungan [3]. Masker bioselulosa diperoleh dari sumber alami yaitu bakteri Acetobacter xylinum yang menghasilkan asam dari glukosa dan mensintesis selulosa [4].
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah  diuraikan,  maka  perumusan  masalah  dalam  penelitian  ini  sebagai berikut: “Bagaimana karakteristik masker bioselulosa kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L.) yang optimum? bagaimana  formulasi esssence kombucha  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L.)  dengan  karakteristik  fisik  yang optimum? dan bagaimana aktivitas antioksidan masker bioselulosa kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L.). Selanjutnya, tujuan dalam penelitian ini diuraikan dalam pokok-pokok sbb.
1. Untuk mengetahui karakteristik masker bioselulosa kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L.) dengan formula yang optimum
2. Untuk mengetahui formulasi essence kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L.) dengan karakteristik fisik yang optimum
3. Untuk mengetahui aktivitas antioksidan masker bioselulosa kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L.)

## B. Metode  Penelitian
Pembuatan sediaan masker bioselulosa dilakukan dengan pembuatan masker bioselulosa dan essence dari kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L.). Pembuatan kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L.) dilakukan selama 7-14 hari pada suhu ruangan (25°C) dalam toples yang terlindungi dari cahaya. Sheetmask dibuat dari air, gula,  teh,  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L.),  dan  stater  kombucha.  Masker  diperoleh  dari  SCOBY  ( Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast ) kombucha yang telah dilakukan pengepresan menggunakan plat kaca. Kemudian masker direndam menggunakan NaOH 2% untuk pemurnian. Selanjutnya masker dievaluasi dengan pengukuran ketebalan, penentuan kadar air, penentuan daya tarik.
Selanjutnya,  kombucha  bunga  telang  hasil  fermentasi  disaring  dengan  kertas  saring  dan  dilakukan  uji aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH. Lalu, dilakukan formulasi essence dari kombucha bunga telang dan dilakukan evaluasi meliputi uji organoleptis, pengukuran pH, viskositas, dan homogenitas.

## C. Hasil Penelitian dan Pembahasan

## Penapisan Fitokimia
Pemeriksaan penapisan fitokimia pada simplisia bertujuan untuk mengetahui kandungan senyawa kimia yang  terkandung  dalam  ekstrak  tanaman.  Skrining  fitokimia  dilakukan  dengan  menggunakan  reagen pendeteksi golongan senyawa seperti flavonoid, alkaloid, tanin, saponin, polifenolat.
Tabel 1. Hasil Penapisan Fitokimia
Keterangan: (+) = Terdeteksi (-) = Tidak Terdeteksi  [5]
Formulasi Sheet Bioselulosa
Pada penelitian ini diawali dengan penyiapan bahan-bahan yang akan digunakan yaitu air, gula pasir, stater kombucha dan bunga telang. Stater kombucha ini berisi bakteri Acetobacter xylinum yang akan berfungsi sebagai bakteri yang memproduksi pelikel selulosa tebal pada media air. Air yang digunakan untuk membuat kombucha ialah air matang, hal ini dikarenakan jika tidak menggunakan air matang ditakutkan adanya klorin yang  dapat  mempengaruhi  kadar  mikroba  yang  digunakan  dalam  proses  pembuatan  kombucha.  Gula merupakan komponen penting dalam pembuatan kombucha karena gula berperan sebagai sumber karbon yaitu sumber makanan bagi mikroba kultur kombucha. Suhu yang digunakan agar bakteri tumbuh optimum yaitu 25-30°C. Wadah yang baik untuk pembuatan kombucha menggunakan tempat yang terbuat dari kaca, hal ini dikarenakan  jika  menggunakan  tempat  yang  terbuat  dari  unsur  logam  dapat  mengganggu  pertumbuhan mikroorganisme dalam proses pembuatan kombucha. Toples kaca untuk pembuatan kombucha harus ditutup dengan kain batis yang bertujuan untuk meyerap oksigen dengan baik dan mencegah kontaminasi luar yang tidak diinginkan. Toples sebaiknya disimpan ditempat yang tidak mudah terkontaminasi, tidak terkena cahaya matahari  langsung,  dan  jauh  dari  sumber  panas  agar  fermentasi  berlangsung dengan baik. Lama  fermentasi yang digunakan dalam pembuatan SCOBY pada umumnya 2-4 minggu [6].
SCOBY  yang  telah  terbentuk  dikeluarkan  dari  toples  untuk  dilakukan  permurnian.  Pemurnian bioselulosa  ini  dilakukan  dengan  membilas  SCOBY  dengan  air  mengalir  untuk  menghilangkan  residu. Selanjutnya, dilakukan perendaman SCOBY dengan NaOH 2% pada suhu 40°C selama 1 jam menit agar sel bakteri terganggu, hal ini dikarenakan SCOBY berada pada kondisi asam yang merupakan kondisi optimum bakteri Acetobacter xylinum untuk melakukan proses biosintesis dapat dihentikan sehingga akan ternetralisir oleh NaOH yang bersifat basa [7].

## Evaluasi Bioselulosa
Tabel 2. Hasil Evaluasi Bioselulosa Hasil Warna Ungu Aroma Bau khas Tekstur Elastis I 1.15 ± 0.05 II 1.03±0.05 III 1.78±0.05 IV 1.40±0 5±0 I 81,04 II 80,51
III 82,61 IV 82,18 Pengujian Uji Organoleptik Uji Ketebalan (mm) pH Uji Daya mengembang (%)
Referensi
(Nurgustiyanti et al , 2021) + + + + - - + + - - Polifenolat Flavonoid Alkaloid Saponin Tanin Golongan Senyawa Simplisia
Berdasarkan  hasil  pengujian  organoleptis  diketahui  bahwa  bioselulosa  yang  dihasilkan  berwarna ungu yang diperoleh berasal dari kelopak bunga telang yang disebabkan oleh adanya senyawa antosianin, berbau khas yang didapat dari hasil fermentasi, dan teksturnya elastis [8].
Pengukuran ketebalan bioselulosa dilakukam untuk mengetahui bahwa bioselulosa yang dihasilkan memiliki ketebalan yang rata pada setiap sisinya. Dari hasil pengukuran yang dilakukan pada 4 ujung sisi bioselulosa. Bioselulosa yang dihasilkan memiliki ketebalan yang rata pada setiap sisi dengan nilai SD 0,05
Pengukuran pH bioselulosa dilakukan menggunakan pH meter bertujuan untuk memastikan bahwa pH bioselulosa aman untuk pemakaian pada kulit. Persyaratan pH yang diperbolehkan yaitu pH 5-8. pH yang terlalu asam dapat mengiritasi kulit sedangkan pH yaang terlalu basa dapat menyebabkan kulit bersisik. Oleh karena itu dilakukan perendaman dengan NaOH hal ini bertujuan untuk penetralan pH bioselulosa dan mengganggu sel bakteri. Dari hasil pengujian pH diketahui bahwa bioselulosa memasuki rentang pH yang aman bagi kulit dengan pH 5.
Uji daya mengembang bioselulosa dilakukan untuk mengetahui persen kemampuan bioselulosa dapat menyerap essence .  Pengujian  ini  dilakukan  dengan  mengukur  berat  bioselulosa  yang  direndam  dalam essence pada jam ke-3, 6, 12, dan 24 jam. Masker bioselulosa yang baik dalam menyerap essence ialah dengan kandungan air dalam bioselulosa 10 sampai 20 kali dari berat selulosa kering. Pada pengujian ini digunakan bioselulosa yang telah dikeringkan dengan penekanan, sehingga diketahui bahwa kadar air pada bioselulosa yang diuji adalah 10 kali dari berat bioselulosa keringnya [6] .

## Formulasi Essence Kombucha Bunga Telang
Tabel 3. Formula Sediaan Essence Kombucha Bunga Telang
Zat aktif yang digunakan pada penelitian ini ialah kombucha bunga telang. Propilenglikol berfungsi sebagai peningkat penetrasi dengan kadar 1-15 Gliserin sebagai emolien berperan dalam pengaplikasian sediaan  karena  sifatnya  yang  dapat  mengisi  celah  antar  korneosit  dengan  lipid  sehingga  akan  menjaga kelembapan kulit dan juga berpengaruh terhadap penghantaran zat aktif. Rentang gliserin yang digunakan sebagai  humektan  dan  emolien  adalah  ≤30%.  Xanthan  gum  digunakan  sebagai  agen  pembentuk  dan pengemulsi pada sediaan kosmetik. PEG-40 Hydrogenated castor oil adalah co-solvent yang membantu mengikat bahan aktif dan menjaga agar formula tidak terurai. Phenoxyethanol berfungsi sebagai pengawet dapat menghambat pertumbuhan pertumbuhan bakteri, jamur, dan mikroba lain pada sediaan. Aquadest digunakan sebagai pelarut dalam pengolahan, formulasi dan pembuatan produk farmasi [9] . Evaluasi Essence
Tabel 4. Evaluasi Essence Hasil Warna Tidak Berwarna Aroma Bau anggur Bentuk Liquid
Homogen 5,5±0,03 755,2±6,4 Uji Organoleptik Pengujian Homogenitas pH Viskositas No. 1 2 3 4 5 6 7 8 Khasiat Zat aktif Emolient Grape essential oil q.s Phenoxyetanol PEG-40 Hydrogenated castrol oil Propilen glikol Gliserin Xantan gum 5 5 Kombucha bunga telang Bahan Konsentrasi (%) 0,02 0,3 Penetration enhancer Co-solvent Pengawet Peningkat viskositas Pelarut Pewangi Aquadest 0,2 0,3 100
Uji organoleptik dilakukan untuk mengetahui tampilan dari sediaan essence yang dilihat dari warna, bau,  serta  bentuk  sediaan.  Dari  hasil  pengujian  yang  dilakukan  diketahui  bahwa  semua essence yang dihasilkan tidak berwarna, berbau serta berbentuk liquid, dimana sediaan sudah memenuhi persyaratan.
Uji homogenitas dilakukan untuk memastikan bahwa essence yang dihasilkan memiliki homogenitas yang  baik,  dimana  dalam  Farmakope  Indonesia  edisi  III  dijelaskan  bahwa  sediaan  harus  menunjukkan susunan yang homogen dan tidak terlihat adanya butiran kasar. Sediaan yang homogen menandakan bahwa pencampuran bahan tambahan dan zat aktif terdistribusi secara merata. Dari hasil uji homogenitas yang dilakukan diketahui bahwa semua essence sudah homogen yang ditandai dengan tidak terlihatnya butiran kasar atau gumpalan saat pengujian dilakukan menggunakan plat kaca.
Pengukuran pH dilakukan bertujuan untuk memastikan bahwa essence yang dipilih memiliki pH yang memasuki rentang pH yang aman bagi kulit wajah yaitu 4,5-6,5. pH yang terlalu asam akan membuat kulit mengalami iritasi sedangkan pH yang terlalu basa akan membuat kulit menjadi bersisi [10] . Berdasarkan hasil evaluasi diatas sediaan sudah memenuhi persyaratan pH kult.
Pengukuran viskositas bertujuan untuk mengetahui nilai kekentalan dari sediaan karena sediaan ini basisnya menggunakan air  maka  nilai viskositasnya akan lebih  kecil dari  sediaan lain  seperti  krim atau emulsi serta jenis alirannya adalah aliran newton. Syarat viskositas pada essence yaitu 230-1150 cPs [11] . Pengukuran viskositas essence dilakukan menggunakan viskometer brookfield dengan spindel No. 1 pada kecepatan 10 rpm. Dari hasil syarat viskositas essence dengan nilai viskositas rata-rata 755,2±6,4.

## Uji Aktivitas Antioksidan Essence Kombucha Bunga Telang
Uji  aktivitas  antioksidan  dilakukan  untuk  mengetahui  kemampuan essence sebagai  antioksidan  dalam menangkal radikal bebas.
Tabel 5. Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Sediaan Essence Kombucha Bunga Telang
Berdasarkan hasil pengamatan pada Tabel 4 pengenceran dilakukan dari konsentrasi 70 hingga 120 ppm.  Dilakukannya  pengenceran  ini  agar  mengetahui  %  inhibisi  yang  memiliki  nilai  50%  ada  pada konsntrasi berapa. Berdasarkan data tersebut diperoleh nilai IC 50 sebesar 113,49 ppm. Data yang terdapat pada tabel tersebut dapat digunakan untuk selanjutnya mencari regresi linier sediaan essence kombucha bunga telang.
Grafik 1. Regresi linier antara konsentrasi dengan nilai persen inhibisi pada sediaan essence kombucha bunga telang
y = 0.2427x + 22.456 R² = 0.9937 0.000 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70 80 90 100 110 120 % In h ib is i Konsentrasi (ppm) Aktivitas Antioksidan Essence Sampel C (ppm) Absorbansi % Inhibisi IC50 (ppm) Aktivitas Antioksidan 70 0.552 39.274 80 0.526 42.061 90 0.502 44.738 100 0.490 46.168 110 0.464 48.992
120 0.437 51.815
Essence
113.49 Lemah
Berdasarkan Grafik 1 menghasilkan regresi linier y = 0,2427x + 32,456 dengan koefisien relasi (R) diperoleh  sebesar  0,9937.  Dari  persamaan  diperoleh  nilai  IC 50 sebesar  113,49  ppm.  Dapat  disimpulkan bahwa nilai IC 50 sediaan essence kombucha bunga telang memiliki aktivitas antioksidan yang kemah karena termasuk ke dalam rentang besar dari 100 ppm [12] .

## D. Kesimpulan
Berdasarkan  pembahasan  dalam  penelitian  ini,  peneliti  menyimpulkan  beberapa  hasil  penelitian adalah karakteristik masker bioselulosa ialah bertekstur elastis dengan warna ungu yang memiliki pH 5 dengan ketebalan rata-rata 1,3 mm. Formula essence yang optimum ialah pada formula 3 yang terdiri dari kombucha 0,02%, propilenglikol 5%, gliserin 5%, xantan gum 0,3%, phenoxyethanol 0,2%, essential oil q.s  dan  aquadest  ad  100  mL,  dimana  formula  memenuhi  evaluasi  sediaan  meliputi  organoleptis, homogenitas,  pH,  dan  viskositas.  Aktivitas  antioksidan  pada  masker  bioselulosa  kombucha  telang  ini memiliki aktivitas yang lemah dengan IC 50 sebesar 113,49 ppm.

## Daftar Pustaka
[1] Fakriah., E. Kurniasih, . A., and . R., “Sosialisasi Bahaya Radikal Bebas Dan Fungsi Antioksidan Alami Bagi Kesehatan,” Jurnal Vokasi , vol. 3, no. 1, p. 1, 2019, doi: 10.30811/vokasi.v3i1.960.
[2] U. M. S. Purwanto, K. Aprilia, and Sulistiyani, “Antioxidant Activity of Telang (Clitoria ternatea L.) Extract in Inhibiting Lipid Peroxidation,” Current Biochemistry , vol. 9, no. 1, pp. 26–37, 2022, doi: 10.29244/cb.9.1.3.
[3] P. Aditiawati et al. , “The Nanocellulose Fibers from Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY) Kombucha: Preparation and Characterization,” Nanofibers - Synthesis, Properties and Applications , pp. 1–13, 2021, doi: 10.5772/intechopen.96310.
[4] T. Amnuaikit, T. Chusuit, P. Raknam, and P. Boonme, “Effects of a cellulose mask synthesized by a bacterium on facial skin characteristics and user satisfaction,” Medical Devices: Evidence and Research , vol. 4, no. 1, pp. 77–81, 2011, doi: 10.2147/MDER.S20935.
[5] N. Nurgustiyanti, E. Abriyani, and I. L. P. Mursal, “SKRINING FITOKIMIA DARI EKSTRAK DAUN BUNGA TELANG (Clitoria Ternatea L.) DAN UJI ANTIBAKTERI TERHADAP Escherichia coli,” Jurnal Buana Farma , vol. 1, no. 4, pp. 21–28, 2021, doi: 10.36805/jbf.v1i4.266.
[6] A. N. Azizah, G. C. E. Darma, and F. Darusman, “Formulasi SCOBY (Symbiotic Culture ef Bacteria and Yeast) dari Raw Kombucha Berdasarkan Perbandingan Media Pertumbuhan Larutan Gula dan Larutan Teh Gula,” Prosiding Farmasi , vol. 6, no. 2, pp. 325–331, 2020.
[7] M. A. Maulana, “Potensi Antiinflamasi Ekstrak Etanol Biji Kurma Ajwa Terhadap Tikus Wistar Jantan,” Jurnal Riset Farmasi , vol. Vol 3 no 1, 2023, doi: https://doi.org/10.29313/jrf.v3i1.1795.
[8] Z. Azmalah, “Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Daun Lengkuas Merah Terhadap Bakteri Penyebab Jerawat,” Jurnal Riset Farmasi , vol. Vol 3 no 1, 2023, doi: https://doi.org/10.29313/jrf.v3i1.1808.
[9] R. C. Rowe, Handbook Of Pharmaceutical Excipients, 6th Ed . London: The Pharmaceutical Press, 2009.
[10] G. Baki and K. S. Alexander, Introduction to Cosmetics Formulations and Technology . Hoboken: John Wiley & Sons, Inc, 2015.
[11] R. Ambarwati, W. Anggraeni, and E. Herlina, “Pharmacoscript Volume 4 No. 1 Februari 2021,” Pharmacoscript , vol. 5, no. 1, pp. 62–70, 2022.
[12] P. Molyneux, “The use of the stable free radical diphenylpicryl-hydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity,” Songklanakarin Journal of Science and Technology , no. May, pp. 211–219, 2004.