## IbM Teknik Penanganan Pasca Tangkap dan Pengesan Ikan Segar Kelompok Nelayan Bahari dan Kelompok Nelayan Usaha Mina Pulau Manipa Desa Nanadakele Kecamatan Nusa Tabukan
Jaka  F.P.  Palawe 1 ,  Jefri A.  Mandeno 1 ,  Ely  John  Karimela 1 ,  dan  Mukhlis  A.  Kaim 2
1 Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Laut, Jurusan Teknik Perikanan dan Kebaharian Politeknik  Negeri  Nusa  Utara
2 Program Studi Teknologi Penangkapan Ikan, Jurusan Teknik Perikanan dan Kebaharian Politeknik  Negeri  Nusa  Utara Email: jakksfree@gmail.com
Abstrak: Tujuan  dari  kegiatan  IbM  ini  adalah  untuk  meningkatkan  pengetahuan  mengenai  teknik penanganan ikan pasca tangkap yang benar dan teknik pemberian es, metode yang digunakan dalam pengabdian  ini  yaitu  diawali  dengan  observasi  dan  wawancara  selanjutnya  dilakukan  penyuluhan. Pelaksanaan kegiatan pengabdian pada masyarakat di Desa Nanedakele dilaksanakan dengan tahapan survei, penyuluhan mengenai Cara Penanganan Ikan Yang Baik (CPIB), penyuluhan mengenai teknik pengesan, penyuluhan mengenai  sanitasi dan hygine pemberian bantuan  peralatan penanganan ikan pasca tangkap dan evaluasi. Hasil dari pengabdian ini didapatkan kesimpulan Kelompok nelayan dapat mengetahui cara Penanganan Ikan yang Baik (CPIB) atau pedoman dan tata cara penanganan ikan hasil tangkapan, termasuk pembongkaran dari kapal yang baik untuk memenuhi persyaratan jaminan mutu dan keamanan hasil penangkapan, Kelompok nelayan dapat memaksimalkan penggunaan es untuk menjaga kesegaran hasil tangkapan sekaligus mempertahankan mutu dan nilai jual, Dapat memberikan bantuan peralatan penanganan untuk menunjang pengaplikasian penjaminan mutu dan keamanan hasil tangkapan.
Kata Kunci: Nanedakele, penanganan, ikan, pasca tangkap
Desa  Nanedakele  merupakan  salah  satu  desa  di Kecamatan  Nusa Tabukan  Kabupaten  Kepulauan Sangihe yang terletak di daerah pesisir pantai. Mata pencaharian mayoritas dari penduduk Nanedakele adalah sebagai nelayan. Jenis ikan hasil tangkapan dari  nelayan  di  desa  Nanedakele  terdiri  dari barmacam-macam  jenis  antara  lain  yaitu  ikan cakalang, ikan terbang, ikan tongkol/deho dan lain- lain. Tingkat pendidikan di Desa Nanedakele menun- jukkan  rendahnya  kualitas  Sumberdaya  Manusia dimana lebih dari 50% hanya mempunyai kualifikasi pendidikan Sekolah Dasar. Dengan melihat kondisi diatas,  maka  upaya  pemberdayaan  sumber  daya manusia, khususnya masyarakat di Desa Naneda- kele sangat diperlukan. Materi pemberdayaan yang sangat  cocok  untuk masyarakat  Desa  Nanedakele yaitu dibidang perikanan, mengingat mayoritas dari masyarakat  Desa  Nanedakele  merupakan  nelayan dan memiliki tingkat pendidikan yang masih rendah.

## Permasalahan Mitra
Mitra  yang  menjadi  tujuan  dari  kegiatan  ini adalah kelompok nelayan di Desa Nanedakele, yang notabene memiliki tempat tinggal di pesisir pantai dan memiliki mata pencaharian utama yaitu sebagai nelayan.  Jenis  ikan  yang  banyak  ditangkap  oleh nelayan di kelompok mitra terdiri dari bermacam- macam jenis atau spesies yang terdiri dari ikan pela- gis  dan  demersal.  Hasil  tengkapan  dari  kelompok mitra pada umumnya memiliki kuantitas dan kualitas yang  baik,  tetapi  karena  kurangnya  pengetahuan mengenai  teknik  penanganan  ikan  pasca  tangkap yang benar dan kesalahan dalam teknik pemberian es, maka kualitas ikan segar sebagai produk komer- sial mereka menurun drastis seiring lamanya proses distribusi.
Berdasarkan hasil survei yang telah dilakukan, beberapa permasalahan yang teridentifikasi antara lain:

## P3M POLNUSTAR

## P3M POLNUSTAR
Palawe, Mandeno, Karimela, dan Kaim, IbM Teknik Penanganan Pasca Tangkap ...
1) Teknik  Penanganan  Yang  Kurang  Baik Permasalahan mitra yang pertama yaitu adalah kurangnya  pengetahuan  mitra  tentang  bagaimana cara penanganan  ikan pasca tangkap  dengan baik dan benar, sehingga ikan hasil tangkapan yang masih segar yang berkualitas dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi menjadi turun nilai ekonomisnya dikare- nakan teknik penanganan yang kurang benar.

## 2) Teknik  Pemberian  Es  Yang  Tidak  Benar
Permasalahan mitra yang kedua yaitu masalah tentang  pemberian  es.  Es  yang  pada  umumnya sudah diketahui oleh nelayan berfungsi untuk mem- pertahankan mutu ikan belum dapat berfungsi maksi- mal karena kurangnya pengetahuan mitra mengenai bagaimana proporsi dan perhitungan jumlah es yang benar sehingga dapat mempertahankan mutu kese- garannya.

## 3) Permasalahan  Sanitasi  dan  Higien
Permasalahan yang ketiga yaitu masalah sani- tasi  dan  higien,  Permasalahan  ini  pada  umumnya telah  menjadi  permasalahan  umum  yang  banyak dialami  oleh  nelayan  tradisional  dikarenakan kurangnya pengetahuan tentang sanitasi dan higien dapat berakibat menurunnya mutu ikan hasil tang- kapan  bahkan  dapat  menyebabkan  kontaminasi bakteri  patogen  yang  menyebabkan  penyakit  bagi manusia yang notabene adalah konsumen dari mitra itu sendiri.

## 4) Minimnya  Peralatan  dalam  Menunjang Proses  Sanitasi
Permasalahan  yang  keempat  yaitu  adalah minimnya  peralatan  mitra  sebagai  nelayan  dalam upaya menunjang proses penanganan, sanitasi dan higien  yang  diperlukan  nelayan  dalam  menjamin mutu hasil tangkapannya.

## SOLUSI DAN TARGET LUARAN

## Solusi yang Ditawarkan
Berdasarkan permasalahan diatas maka solusi yang  ditawarkan  untuk  Kelompok  Mitra  tersebut adalah:
1. Penyuluhan mengenai CPIB (Cara Penangan- an Ikan Yang Baik)
Untuk menanggulangi permasalahan mengenai cara penanganan ikan pasca tangkap yang kurang baik dan benar maka ditawarkan solusi dengan pem- berdayaan mitra dengan cara penyuluhan mengenai Cara  Penanganan  Ikan  yang  Baik  (CPIB)  adalah
pedoman dan tata cara penanganan ikan hasil tang- kapan, termasuk pembongkaran dari kapal yang baik untuk  memenuhi  persyaratan  jaminan  mutu  dan keamanan hasil penangkapan.

## 2. Penyuluhan  mengenai  teknik  pengesan
Untuk  memaksimalkan  penggunaan  es  oleh mitra maka ditawarkan pemberdayaan mitra meng- gunakan  metode  penyuluhan  tentang  es  baik  dari dari  pengetahuan mengenai  es  itu sendiri  maupun teknik penggunaan es serta perhitungan efisiensi dan efektifitas penggunaan es sehingga dapat memper- tahankan  mutu  ikan  hasil  tangkapan  mitra  secara maksimal

## 3. Penyuluhan  mengenai  sanitasi  dan  higien
Untuk menjamin keamanan  pangan dari hasil tangkapan mitra maka ditawarkan penyuluhan me- ngenai sanitasi dan higienis yang merupakan poin penting  dalam  usaha  mempertahankan  mutu  ikan hasil tangkapan mitra serta berguna sebagai penge- tahuan mitra perseorangan dalam hal menjaga kese- hatan dan keamanan mitra itu sendiri.

## 4. Pemberian  bantuan  peralatan  penanganan ikan  pasca  tangkap
Pemberian  bantuan  peralatan  yang  dimaksud berupa coolbox , kaos tangan, jas anti air, dan lain- lain, sebagai bantuan dalam hal penerapan mekanis- me penjaminan mutu hasil tangkapan sehingga harga jual produk ikan segar hasil tangkapan mitra dapat dipertahankan  tingkat  kesegarannya  dan  memiliki nilai ekonomis yang tinggi.

## Target Luaran
Target luaran yang diharapkan dalam program Iptek bagi Masyarakat (IbM) ini adalah:
1. Kelompok nelayan dapat mengetahui cara Pe- nanganan Ikan yang Baik (CPIB) atau pedoman dan tata cara penanganan ikan hasil tangkapan, termasuk pembongkaran dari kapal yang baik untuk memenuhi persyaratan jaminan mutu dan keamanan hasil penangkapan.
2. Kelompok  nelayan  dapat  memaksimalkan penggunaan es untuk menjaga kesegaran hasil tangkapan  sekaligus  mempertahankan  mutu dan nilai jual.
3. Kelompok  nelayan  dapat  mengetahui  aspek sanitasi dan higienis pada proses penanganan pasca  tangkap  dan  berguna  sebagai  pengeta- huan  mitra  perseorangan  dalam  hal  menjaga

## P3M POLNUSTAR

## P3M POLNUSTAR
50 Jurnal Ilmiah Tatengkorang, Volume 1, November 2017, hlm. 48–51
kesehatan dan keamanan hasil tangkapan dan mitra itu sendiri.
4. Dapat  memberikan  bantuan  peralatan  pena- nganan untuk menunjang pengaplikasian penja- minan mutu dan keamanan hasil tangkapan.
5. Hasil dari pengabdian ini dapat dipublikasikan di Jurnal Ilmiah Pengabdian Pada Masyarakat.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian pada masya- rakat dilakukan beberapa tahapan diantaranya:
a. Tahapan Survei
Survei  dilakukan  untuk  mengetahui  berbagai persoalan yang dihadapi oleh  mitra. Di mana pada  tahap  ini  dilakukan  penentuan  lokasi kegiatan  pengabdian  dan  mengurus  perijinan pelaksanaan pengabdian pada masyarakat.
b. Tahapan persiapan pelaksanaan Pada tahap ini persiapan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam kegiatan pengabdian (surat ijin pengabdian, persiapan alat dan bahan, dan pembuatan modul pelatihan).
c. Tahapan  pelaksanaan Pelaksanaan akan dilakukan di Desa Naneda- kele yang berada di Pulau Nusa/Manipa dengan perjalanan  dari  Kota  Tahuna  ke  Pulau  Nusa melewati darat dan laut dengan jarak ± 30 km (Gambar 1).
Pelaksanaan  awal  yang  akan  dilakukan  yaitu kordinasi  dengan  Kapitalaung  atau  Kepala  Desa Nanedakele serta kelompok nelayan untuk mengatur waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan.
Selanjutnya setelah ditetapkan waktu dan tang- gal kegiatan maka akan dilakukan kegiatan pember- dayaan masyarakat dalam bentuk penyuluhan serta disertai  dengan  sesi  tanya  jawab  untuk  dapat mengetahui keluhan ataupun  saran dari kelompok nelayan serta dapat mengevaluasi hasil penyuluhan,

## KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI
Tim kegiatan program Iptek Bagi Masyarakat (IbM)  adalah  dosen  tetap  Politeknik  Negeri  Nusa Utara  program  studi  Teknologi  Pengolahah  Hasil Laut. Tim pengusul memiliki latar belakang pendi- dikan S2 (Magister) Ilmu Pangan dan Pengolahan Hasil  Perikanan.  Tim  pengusul  telah  mengikuti pelatihan  Ahli  Pengolah  Ikan  (API), Hazard Analysis  Critical  Control  Point (HACCP).  Tim pengusul tergabung dalam Persatuan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI), Masyarakat Pengolah- an  Hasil  Perikanan  (MPHPI).  Untuk  menunjang
keberhasilan  pelaksananaan  program  pengabdian bagi  masyarakat,  melibatkan  2  orang  mahasiswa dari  jurusan  Perikanan  dan  Kebaharian  Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Laut.

## PELAKSANAAN KEGIATAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian pada masya- rakat  di  Desa  Nanedakele  dilaksanakan  dengan tahapan sebagai berikut:
1. Survei
Survei dilakukan di Desa Nanedakele dengan tujuan untuk mendapatkan data, member informasi awal dan meminta izin kepada pemerintah setempat dalam  hal  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  pada masyarakat. Waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan dibicarakan  dengan  pemerintah  setempat  yaitu Kapitalaung  Desa  Nanedakele,  Rustam  Karim, selain itu juga juga pembicaraan dilakukan dengan kelompok nelayan yang akan mengikuti kegiatan.

## 2. Kegiatan  Pengabdian
Kegiatan  Pengabdian  dilaksanakan  dengan metode  penyuluhan  dan  disertai  dengan  motivasi karena  kemampuan  individu,  kelompok  maupun masyarakat  tidak  akan  berkembang  jika  tidak dibangun motivasi untuk berubah (Siti Amanah, dkk., 2004). Materi yang diberikan yaitu:
a) Penyuluhan  mengenai Cara  Penanganan  Ikan Yang  Baik  (CPIB)
Untuk menanggulangi permasalahan mengenai cara  penanganan  ikan  pasca  tangkap  yang kurang baik dan benar  maka diberikan solusi dengan  pemberdayaan  mitra  dengan  cara
Perjalanan Darat Perjalanan Laut
Gambar 1. Peta  Perjalanan  dari  Tahuna  ke  Desa Nanedakele

## P3M POLNUSTAR

## P3M POLNUSTAR