## ANALISIS HARGA POKOK PRODUKSI SAPI POTONG DENGAN SISTEM PEMBIBITAN PADA ANGGOTA KTT TRI ANDINIREJO KELURAHAN BENER KECAMATAN TEGALREJO YOGYAKARTA
(Analysis Factors Inﬂuencig Production Price Of Beef Cattle Under Cow-Calf Operation At Farmers Group Member Tri Andinirejoin Bener Villagetegalrejo Distric)
N.N.T.Sukma*, A.P. Adi* dan T.Ekowati*
* Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang Kampus UNDIP Tembalang Semarang 50275, Indonesia Email : dindarahmasa@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis biaya produksi ternak pada anggota kelompok  tani  ternak  (KTT)  Tri  Andinirejo  Yogyakarta,  menganalisis  faktor-faktor  yang mempengaruhi harga pokok produksi (HPP) ternak pada anggota KTT Tri Andinirejo Yogyakarta dan  menganalisis  pendapatan  anggota  KTT  Tri  Andinirejo  Yogyakarta.  Penentuan  lokasi ditentukan  dengan  metode  purposive.  Analisis  data  menggunakan  analisis  penentuan  harga berbasis HPP dan analisis linier berganda. Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa secara serempak biaya hijauan, biaya konsentrat, biaya reproduksi, biaya pengobatan, jumlah ternak dan tenaga kerja berpengaruh nyata terhadap HPP KTT Tri Andinirejo. Secara parsial biaya hijauan, biaya konsentrat, biaya reproduksi dan tenaga kerja berpengaruh nyata terhadap HPP KTT Tri Andinirejo. Biaya pengobatan dan jumlah ternak tidak berpengaruh nyata terhadap HPP KTT Tri Andinirejo. Rata-rata pendapatan yang diperoleh 42 peternak KTT Tri Andinirejo per tahun sebesar  Rp.1.577.089.  Usaha  ternak  sapi  potong  dengan  sistem  pembibitan  kurang menguntungkan.
Kata Kunci :HPP, KTT,Pembibitan, Pendapatan,Sapi.

## ABSTRACT
The purposes of this research are analyze production based price of beef cattle at farmer group members KTT Tri Andinirejo Yogyakarta, analyze factors inﬂuencing production based price of beef cattle at farmer group members KTT   Tri Andinirejo Yogyakarta, and analyze income of farmer group members KTT Tri Andinirejo Yogyakarta. Location was decided based on purposive method. Data were analyzed using production base price and multiple linear analyses. It can be known that forage cost, concentrate cost, reproduction cost, medicine cost, numbers of beef cattle, and labors were signiﬁcant inﬂuences to PBP KTT Tri Andinirejo.  Partially, forage cost, concentrate cost,  reproduction  cost,  and  labors  has  signiﬁcant  inﬂuences  to  HPP  KTT  Tri  Andinirejo. Meanwhile, treatment cost, numbers of beef cattle were not signiﬁcant inﬂuences to HPP KTT Tri Andinirejo. The average revenue earned per year by 42 farmer of farmers group Tri Andinirejo was IDR 1.577.089. The business of beef cattle under breeding system was less proﬁtable.
Keywords :beef cattle, cost production, farmers g roup, income, prouction based price

## I.  PENDAHULUAN
Seiring  berkembangnya  zaman, masyarakat  semakin  mengetahui  dan mengerti  bahwa  daging  sangat  penting untuk  asupan  gizi,  terutama  protein h e w a n i   y a n g   d i t a n d a i   d e n g a n bertambahnya  permintaan  masyarakat
akan daging. Daging sapi sebagai salah satu  produk  peternakan  dan  sumber protein  hewani  sangat  disukai  oleh masyarakat,  karena  rasanya  enak  dan mudah  memperolehnya.  Permintaan daging  sapi  akan  terpenuhi  apabila produsen  terus  berproduksi  untuk
N.N.T.Sukma*, A.P. Adi* dan T.Ekowati* : Analisis Harga Pokok Produksi Sapi Potong
mengimbangi  permintaan  daging  sapi dengan  harga  yang  terjangkau  bagi konsumen.  Ketidakseimbangan  antara p e r m i n t a a n   d a n   p r o d u k s i   a k a n mengakibatkan  meningkatnya  harga pokok  produksi.  Hal  ini  disebabkan karena banyaknya permintaan konsumen yang kurang diimbangi dengan minimnya produksi, sehingga menyebabkan harga pokok produksi mengalami peningkatan.
Banyak faktor yang berpengaruh pada  harga  pokok  produksi,  khususnya harga  pokok  produksi  sapi  potong. Faktor-faktor yang diduga mempengaruhi harga pokok produksi sapi potong adalah biaya  hijauan,  biaya  konsentrat,  biaya reproduksi,  biaya  pengobatan,  jumlah t e r n a k   d a n   t e n a g a   k e r j a   s e b a g a i pemelihara ternak.
Pentingnya peningkatan populasi sapi  potong  dalam  upaya  mencapai swasembada  daging  antara  lain  adalah subsektor  peternakan,  rumah  tangga yang  terlibat  langsung  dalam  usaha peternakan, tersebarnya sentra produksi sapi potong di berbagai daerah (Kariyasa, 2005). Populasi ternak sapi potong, sapi perah  dan  kerbau  di  Kota  Yogyakarta tahun  2011-2013  berdasarkan  Dinas Pertanian Yogyakarta (2013) dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Populasi Sapi Potong, Sapi Perah, dan Kerbau di Kota Yogyakarta Tahun 2011-2013 Dinas Pertanian Yogyakarta (2013)

## Sumber : Dinas Pertanian Yogyakarta
Salah  satu  usaha  peternakan  di Kota  Yogyakarta  adalah  Kelompok  Tani Ternak  (KTT)  Tri  Andinirejo.  KTT  Tri Andinirejo  adalah  kelompok  tani  ternak yang  menggunakan  sistem  pembibitan dengan  sapi  Peranakan  Ongole  (PO) sebagai  komoditas  ternaknya.  KTT  Tri Andinirejo  memiliki  potensi  dalam
Ternak
Populasi Ternak
Tahun 2011 Populasi Ternak Tahun 2012 Populasi Ternak Tahun 2013 ----------------------------------ekor---------------------------- Sapi potong 337 312 284 Sapi perah 26 14 18 Kerbau 9 7 3 Total Populasi Ternak
572 333 305
peningkatan populasi ternak, khususnya ternak  sapi  potong  dengan  sistem pembibitan.  Hal  ini  dikarenakan  KTT Tri Andinirejo  memiliki  93  ternak  produktif dan 42 anggota aktif. KTT Tri Andinirejo terletak di Kelurahan Bener, Kecamatan Tegalrejo, Yogyakarta.
Penentuan harga berbasis harga pokok  produksi  (HPP)  pada  KTT  Tri Andinirejo  sangatlah  tepat,  hal  ini dikarenakan  KTT  Tri  Andinirejo  belum memiliki  pasar  yang  luas.  Harga  pokok produksi  (HPP)  sangat  berpengaruh dalam perhitungan laba dan rugi, apabila kurang  teliti  mengakibatkan  kesalahan dalam  penentuan  laba  atau  rugi  yang diperoleh. Pada persaingan usaha dalam menghasilkan  produk  yang  sejenis, harga  pokok  produksi  (HPP)  sangatlah berperan  sebagai  informasi  untuk pengambilan  keputusan.  Penentuan harga  sendiri  memiliki  3  metode,  yaitu penentuan  harga  berbasis  harga  pokok produksi  (HPP),  penentuan  harga berbasis mark up, dan penentuan harga berbasis  harga  pasar.  Penentuan  harga berbasis  harga  pokok  produksi  (HPP) dilakukan  sebuah  pelaku  usaha  apabila belum memiliki pasar yang kuat dengan biaya  produksi  ditambah  keuntungan yang diinginkan pelaku usaha.
Penentuan  harga  berbasis  mark up  dilakukan  sebuah  pelaku  usaha apabila  ekonomi  dan  pasar  sudah  kuat d e n g a n   b i a y a   p r o d u k s i   d i t a m b a h persentase  keuntungan  yang  ingin d i p e r o l e h   p e l a k u   u s a h a   s e b a g a i k e u n t u n g a n n y a .   H a r g a   p a s a r dipengaruhi  oleh  supply  dan  demand (Sukirno, 1998).
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk menganalisis biaya produksi ternak p a d a   a n g g o t a   K T T  Tr i   A n d i n i r e j o Yogyakarta,  menganalisis  faktor-faktor yang  mempengaruhi  harga  pokok produksi  (HPP)    ternak  pada  anggota KTT  Tri  Andinirejo  Yogyakarta  dan menganalisis  pendapatan  anggota  KTT Tri Andinirejo Yogyakarta.
Manfaat dari penelitian ini adalah untuk  memberikan  informasi  kepada peternak mengenai HPP yang nantinya sebagai  gambaran  dalam  menentukan harga jual ternak.

## II.  METODE PENELITIAN
M e t o d e   p e n e l i t i a n   y a n g digunakan  adalah  metode  studi  kasus. Studi  kasus  adalah  penelitian  yang dilakukan  terhadap  suatu  obyek  yang disebut  sebagai  kasus,  yang  dilakukan secara  seutuhnya,  menyeluruh  dan mendalam  dengan  menggunakan berbagai macam sumber data (Narwawi, 2001).  Pengambilan  sampel  dalam penelitian  ini  menggunakan  metode sensus.  Penentuan  lokasi  ditentukan dengan  metode  purposive.  Purposive adalah  suatu  teknik  penentuan  lokasi penelitian  secara  sengaja  berdasarkan pertimbangan-pertimbangan  tertentu (Arikunto,  2002).  Pemilihan  lokasi  ini didasarkan  atas  pertimbangan  KTT berpotensi  dalam  peternakan  sapi potong dengan sistem pembibitan, hal ini dikarenakan KTT Tri Andinirejo memiliki 93 ternak produktif dan 42 anggota aktif.
Pengumpulan  data  dilakukan menggunakan  metode  wawancara dengan menggunakan alat bantu daftar pertanyaan. Analisis data menggunakan analisis penentuan harga berbasis HPP dan  analisis  linier  berganda.  Dalam m e n e n t u k a n   H P P   m e n g g u n a k a n pendekatan  full  costing.  Full  costing merupakan  penentuan  harga  pokok produksi yang memperhitungkan semua unsur  biaya  produksi  kedalam  harga pokok  produksi,  yang  terdiri  dari  biaya b a h a n   b a k u ,   b i a y a   t e n a g a   k e r j a langsung,  dan  biaya  overhead  pabrik, baik  yang  berperilaku  tetap  maupun variabel (Mulyadi, 1999).

## III.  HASIL DAN PEMBAHASAN Keadaan Umum
Kecamatan Tegalrejo merupakan kecamatan di Yogyakarta yang terletak di
perbatasan  Yogyakarta  dan  Sleman. Jumlah  rumah  tangga  di  Kecamatan Tegalrejo adalah 9.916 Kepala Keluarga (KK).  Mayoritas  penduduk  Kecamatan Tegalrejo  menjadikan  beternak  sebagai mata  pencaharian  sambilan.  Luas Kecamatan  Tegalrejo  yaitu  2,91  km2. K e l o m p o k   Ta n i   Te r n a k   ( K T T )   Tr i Andinirejo  adalah  kelompok  tani  yang berada  di  Desa  Bener  Kecamatan Tegalrejo  Yogyakarta  dengan  sapi P e r a n a k a n   O n g o l e   ( P O )   s e b a g a i komoditas utama ternaknya. Pembibitan adalah sistem yang digunakan pada KTT yang  telah  beridi  29  tahun  lalu  tepatnya 30 September 1985.

## Identitas Responden
Responden yang diambil sebagai sampel dalam penelitian ini berjumlah 42 o r a n g   p e t e r n a k   d i   D e s a   B e n e r Kecamatan  Tegalrejo  Yo gyakarta. Karakteristik  anggota  KTT Tri Andinirejo relatif  beragam,  proﬁl  responden  yang dicirikan umur (tahun), tingkat pendidikan (tahun),  pengalaman  beternak  domba (tahun)  dan  penguasaan/pemilikan  sapi (ekor) ditampilkan pada Tabel 2.
Tabel 2. Karakteristik Sampel Penelitian
Sumber : Data Olahan

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  menggunakan pendekatan full costing terdiri dari biaya tetap  dan  biaya  variabel  (biaya  tidak tetap). Biaya variabel adalah biaya yang jumlahnya  berubah-ubah  sebanding dengan  perubahan  volume  kegiatan,
Karakteristik Jumlah Persentase
-----------Orang--------
--------%------- A ) Jenis klamin - Laki-laki 42 100 - Perempuan 0 0 B ) Umur - 15 – 29 0 0 - 30 – 64 35 83,3 - >65 7 16,7 C ) Tingkat Pendidikan - Tidak Sekolah 13 31 - Lulus SD 17 40,5 - Lulus SLTP 7 16,7 - Lulus SLTA 5 11,9 D ) Jumlah Kepemilikan Ternak - 1 – 2 27 64,3 - 3 – 4 12 28,6 - >4 3 7,14 E ) Lama Beternak - 1 – 10 26 61,9 - 11 – 20 11 26,2 - >20 5 11,9
23
N.N.T.Sukma*, A.P. Adi* dan T.Ekowati* : Analisis Harga Pokok Produksi Sapi Potong
namun biaya per unitnya tetap atau tidak berubah.  Volume  kegiatan  pada  biaya variabel  jika  diperbesar  dua  kali  lipat maka  total  biaya  juga  menjadi  dua  kali lipat  dari  jumlah  semula.  Biaya  tetap adalah  biaya  yang  jumlahnya  sampai tingkat kegiatan tertentu relatif tetap dan tidak  terpengaruh  volume  kegiatan (Zulkiﬂi, 2003). Rata-rata biaya produksi p a d a   K T T   T r i   A n d i n i r e j o   y a i t u Rp.7.463.386. Rata-rata Biaya produksi dengan  pendekatan  full  costing  pada KTT  Tri  Andinirejo  dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Tabel  3.  Biaya  Produksi  Dengan  Pendekatan  Full Costing Pada Anggota Kelompok Tani Ternak (KTT) Tri Andinirejo
Sumber : Data Olahan

## Harga Pokok Produksi
Harga  Pokok  Produksi  (HPP) adalah kumpulan dari biaya-biaya yang dikeluarkan  untuk  memperoleh  dan mengolah  bahan  baku  menjadi  barang jadi.  Besar  kecilnya  harga  pokok p r o d u k s i   d i p e n g a r u h i   o l e h   b i a y a p r o d u k s i .   H a l   i n i   s e s u a i   d e n g a n p e n d a p a t   A m i l a h   ( 1 9 9 7 ) ,   p a d a penetapan harga pokok produk dihitung dengan  metode  harga  pokok  proses, yaitu  penentuan  harga  pokok  produk yang  membebankan  biaya  produksi selama  periode  tertentu  kepada  proses a t a u   k e g i a t a n   p r o d u k s i   d a n membagikannya  sama  rata  kepada jumlah produk yang dihasilkannya dalam periode  tertentu.  Rata-rata  HPP  pada anggota  KTT  Tri  Andinirejo  adalah Rp.7.347.970.
Jenis Biaya Biaya Tetap Biaya Variabel -------------Rp-------------- -- ---------------Rp---------------- - Hijauan - 1.151.448 Konsentrat - 1.892.351 Reproduksi - 136.190 Pengobatan - 104.762 Tenaga kerja - 3.600.000 Penyusutan peralatan 97.619 - Penyusutan kandang 382.142 - Listrik dan air 98.833 - Jumlah 578.594 6.884.792 Jumlah total 7.463.386

## Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi Harga Pokok Produksi (HPP)
D a l a m  p e n e l i ti a n   i n i   me n g - gunakan 6 variabel bebas, biaya hijauan (X1),  biaya  konsentrat  (X2),  biaya reproduksi  (X3),  biaya  pengobatan  (X4) jumlah ternak (X5) dan tenaga kerja (X6) terhadap harga pokok produksi (Y) di KTT Tri Andinirejo. Analisis untuk mengetahui pengaruh  variabel-variabel  tersebut dilakukan  dengan  analisis  regresi  linier berganda. Data olahan faktor-faktor yang mempengaruhi  harga  pokok  produksi dapat dilihat pada Tabel 4.

## Tabel 4. Data Olahan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Harga Pokok Produksi

## Sumber : Data Olahan
B e r d a s a r k a n   Ta b e l   4   d a p a t dijelaskan  dengan  menggunakan  taraf s i g n i ﬁ k a n s i   0 , 0 5   d i p e r o l e h   n i l a i signiﬁkansi  0,000,  dengan  demikian signiﬁkansi  <0,05  sehingga  secara bersama-sama  biaya  hijauan,  biaya konsentrat,  biaya  reproduksi,  biaya pengobatan,  jumlah  ternak  dan  tenaga kerja berpengaruh terhadap HPP KTT Tri Andinirejo.  Berdasarkan  Tabel  4  dapat dijelaskan  dengan  menggunakan  taraf signiﬁkansi  0,05.  Biaya  hijauan,  biaya konsentrat, biaya reproduksi dan tenaga kerja menunjukkan nilai signiﬁkansi lebih kecil  dari  0,05  sehingga  variabel  biaya h i j a u a n ,   b i a y a   k o n s e n t r a t ,   b i a y a reproduksi dan tenaga kerja berpengaruh nyata  terhadap  HPP  KTT  Tri Andinirejo. Biaya  pengobatan  dan  jumlah  ternak menunjukkan nilai signiﬁkansi lebih besar dari  0,05  sehingga  variabel  biaya pengobatan  dan  jumlah  ternak  tidak berpengaruh nyata terhadap HPP KTT Tri Andinirejo.
VariabelBebas t-hitung Signifikansi Konstanta 4,515 0,000 Biaya hijauan -2,309 0,027* Biaya konsentrat 3,956 0,048* Biaya reproduksi 2,047 0,016** Biaya pengobatan -0,329 0,744ns Jumlah ternak 1,387 0,174ns Tenagakerja 2,738 0,010**

## Penerimaan
Penerimaan atau revenue adalah seluruh  pemasukan  yang  diterima  dari kegiatan  ekonomi  yang  menghasilkan uang tanpa dikurangi dengan total biaya produksi  yang  dikeluarkan  (Mulyadi, 2004). Penerimaan peternak didapat dari penjualan produksi ternak berupa pedet yang  dijual  setiap  tahun.  Rata-rata penjualan pedet pada KTT Tri Andinirejo adalah  1  ekor  setiap  tahun.  Penjualan pedet  memiliki  harga  yang  berbeda dilihat dari jenis kelamin pedet. Rata-rata harga  penjualan  pedet  jantan  yaitu Rp.9.990.909  dan  rata-rata  harga p e n j u a l a n   p e d e t   b e t i n a   y a i t u Rp.7.995.000.  Rata-rata  penerimaan pada anggota KTT Tri Andinirejo adalah Rp.8.992.954.

## Pendapatan
Pendapatan  peternak  diperoleh dari  penerimaan  (revenue)  atau  laba kotor dikurangi biaya produksi (Mulyadi, 2004).  Besar  kecilnya  pendapatan peternak  anggota  KTT  Tri  Andinirejo dipengaruhi  oleh  input-input  produksi ( h i j a u a n ,   k o n s e n t r a t ,   r e p r o d u k s i , pengobatan).  Pendapatan  KTT  Tri Andinirejo dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Pendapatan Per Tahun KTT Tri Andinirejo
Sumber : Data Olahan
Rata-rata  pendapatan  yang diperoleh 42 peternak KTT Tri Andinirejo per  tahun  sebesar  Rp.1.577.089. Pendapatan  KTT  Tri  Andinirejo  kurang m e n g u n t u n g k a n   d i l i h a t   d a r i perbandingan pendapatan yang diterima peternak  dengan  upah  minimum  Kota
Keterangan Jumlah Total ------------Rp/Tahun---------- -------------Rp/Tahun--------
- A. Penerimaan 8.992.954
-Penjualan pedet jantan
-Penjualan pedet betina B. Biaya produksi 7.463.386 -Hijauan 1.151.448 -Konsentrat 1.892.351 -Reproduksi 136.190 -Pengobatan 104.762
-Tenaga kerja
3.600.000
-Penyusutan peralatan 97.619 -Penyusutan kandang
382.142 -Listrik dan air 98.833 Jumlah Total 1.577.089
Yogyakarta  per  bulan  (Rp.1.302.500). H a l   i n i   s e s u a i   d e n g a n   p e n d a p a t Soekartawi et al. (1986), pada umumnya ciri-ciri  usaha  tani  di  Indonesia  baik peternakan  maupun  pertanian  berlahan sempit,  permodalan  terbatas,  tingkat pengetahuan  petani  yang  terbatas  dan kurang dinamik, serta pendapatan petani yang rendah.

## IV.  KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian dapat  disimpulkan  bahwa  secara s e r e m p a k   b i a y a   h i j a u a n ,   b i a y a konsentrat,  biaya  reproduksi,  biaya pengobatan,  jumlah  ternak  dan  tenaga kerja  berpengaruh  nyata  terhadap  HPP KTT Tri Andinirejo. Secara parsial biaya h i j a u a n ,   b i a y a   k o n s e n t r a t ,   b i a y a r e p r o d u k s i   d a n   t e n a g a   k e r j a berpengaruh  nyata  terhadap  HPP  KTT Tri  Andinirejo.  Biaya  pengobatan  dan jumlah  ternak  tidak  berpengaruh  nyata (tidak  signiﬁkan)  terhadap  HPP  KTT Tri Andinirejo.  Rata-rata  pendapatan peternak  KTT  Tri  Andinirejo  per  tahun sebesar  Rp.1.577.089.  Usaha  ternak sapi  potong  dengan  sistem  pembibitan kurang menguntungkan.

## V.  DAFTAR PUSTAKA
Amilah,  1997.  Skripsi  :  Analisis  Harga Pokok  Produk  Perikanan  Beku. http://docs.google.com.
Arikunto,  S.  2002.  Prosedur  Penelitian Suatu Pendekatan Praktik, Rineka Cipta, Jakarta.
Dajan,  A.  1996.  Pengantar  Metode
Statistik jilid II. PT Pustaka LP3ES.
Jakarta.
Dinas  PertanianYogyakarta.  2013. Populasi Ternak Besar dan Kecil di Yogyakarta.
Kariyasa,  K.  2005.  Sistem  Integrasi
N.N.T.Sukma*, A.P. Adi* dan T.Ekowati* : Analisis Harga Pokok Produksi Sapi Potong
Tanaman Ternak Dalam Perspektif
Reorientasi  Kebijakan  Subsidi P u p u k   d a n   P e n i n g k a t a n P e n d a p a t a n   P e t a n i .   J u r n a l
Analisis Kebijakan Pertanian 3 (1) : 68-80.
Mulyadi.  1999.  Akuntansi  Biaya.  Edisi Kelima. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Mulyadi.  2004.  Sistem Akuntansi.  Edisi K e s e m b i l a n .   S e k o l a h   Ti n g g i
Hukum. Ekonomi. Yogyakarta. Narwawi.  2001.  Metode  Penelitian
Sosial.  Gadjah  Mada  University Pers. Yogyakarta.
Soekartawi,  A.,  Soeharjo,  Dilon,  J.L., Hardaker,J.B. 1986. Ilmu Usaha Tani d a n   P e n e l i t i a n   U n t u k Perkembangan  Petani  Kecil.UI- Press. Jakarta.
Sukirno,  S.  1998.  Teori  Pertumbuhan Ekonomi  :Pengantar  Ekonomi
Makro. Rajawali Pers. Jakarta.
Zulkiﬂi,  A.  2003.  Manajemen  Sistem
Informatika.  PT  Gramedia  Pustaka
Utama. Jakarta.