## Original Research Paper
Introduksi Teknologi Proses Pengolahan Minyak Kelapa Sebagai Upaya Inisiasi Rintisan Usaha di Dusun Bilasundung
Nurhayati Nurhayati 1,8 , Joni Safaat Adiansyah 2 , Ibrahim 3 , Sukuryadi 4 , Harry Irawan Johari 5 , Mursal Ghazali 6 , Ahmad Kutbi Rais 7
1,2,3,4,5,7 Magister  Ilmu  Lingkungan,  Program  Pascasarjana,  Universitas  Muhammadiyah  Mataram,  Mataram, Indonesia
6 Program  Studi  Biologi,  Fakultas  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam,  Universitas  Mataram,  Mataram, Indonesia.
8 Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Mataram, Mataram, Indonesia.
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i4.6209
Sitasi:  Nurhayati,  N.,  Adiansyah,  J.  S.,  Ibrahim.,  Sukuryadi.,  Johari,  H.  I.,  &  Ghazali,  A.  K.  (2023).  Introduksi Teknologi  Proses  Pengolahan  Minyak  Kelapa  Sebagai  Upaya  Inisiasi  Rintisan  Usaha  di  Dusun  Bilasundung. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(4)

## Article history
Received: 27 Agustus 2023
Revised: 30 November 2023 Accepted: 5 Desember 2023
*Corresponding Author: Nurhayati Nurhayati, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Universitas
Muhammadiyah Mataram, Mataram,
Indonesia Email: nurhayati.faperta.ummat@gmail.com
Abstract: Permintaan  minyak  kelapa  yang  cukup  tinggi  berasal  dari kebutuhan  rumah  tangga,  dan  rumah  makan  yang  berbahan  ikan dengan  ciri  khas  sambal  yang  dituangkan  minyak  kelapa.  Hal  ini tentunya  menjadi  sebuah  peluang  melakukan  pengembangan  industri minyak  kelapa  dalam  skala  indutsri  kecil.  Pengabdian  ini  bertujuan untuk  membuat  rintisan  usaha  minyak  kelapa  dilakukan  transfer pengetahuan  dan  aplikasi  teknologi  pengolahan  minyak  kelapa, sebagai  upaya  meningkatkan  mutu  minyak  kelapa  yang  dihasilkan. Langkah-langkah  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  :  (1) penyuluhan,  (2)  pelatihan,  (3)  pendampingan  dan  (4)  Evaluasi.  Hasil Kegiatan  ini  menunjukkan  bahwa  terjadi  peningkatan  pengatahuan mitra setelah dilakukan penyuluhan oleh tim pelaksana terkait dengan pengolahan  minyak  kelapa  sebesar  54%.  Minyak  kelapa  yang dihasilkan  dari  introduksi  teknologi  pendinginan  dan  penyaringan menghasilkan  minyak  kelapa  yang  lebih  jernih  dibandingkan  dengan pengolahan minyak kelapa yang dilakukan secara tradisional.
Keywords: teknologi proses; minyak kelapa; rintisan usaha.

## Pendahuluan
Berdasarkan data BPS Tahun 2022 menyebutkan  bahwa  produksi  buah  kelapa  yang berasal  dari  perkebunan  rakyat  tahun  2021 sebanyak  ±  99%  dari  total  produksi  nasional  atau sebanyak  2.777.530  ton.  Total  produksi  dari  buah kelapa  ini  dihasilkan  dari  2,7  juta  hektar  area perkebunan  rakyat.  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat menyumbangkan 47,14 ribu ton dari luas area 216
ribu  hektar  luas  area  perkebunan  rakyat  (Badan Pusat Statistik, 2022).
Data ini menunjukkan tingginya hasil produk perkebunan  pada  komoditas  buah  kelapa  di indonesia  didominasi  oleh  hasil  perkebunan rakyat.  Hal  ini  merupakan  peluang  untuk pengembangan kelapa menjadi aneka produk yang bermanfaat. Kelapa merupakan salah satu komoditas  yang  multi  manfaat  mulai  dari  daun, batang  dan  buah.  Buah  kelapa  yang  terdiri  atas sabut,  tempurung,  daging  buah  dan  air  kelapa, tidak  ada  yang  terbuang,  semuanya  dapat  diolah
Nurhayati et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1201-1207
untuk  menghasilkan  produk  industry  seperti nata de  coco ,  bahan  baku  margarine,  dan  minyak goreng  (Karouw  et  al.,  2019).  Pengolahan  minyak goreng  dari  kelapa  banyak  dilakukan  oleh masyarakat  NTB  khususnya  di  Pulau  Lombok. Salah  satu  daerah  yang  mengolah  minyak  goreng kelapa  adalah  Kabupaten  Lombok  Timur  Di Dusun Bilasundung.
Dusun  Bilasundung  Desa  Paok  Motong Kecamatan  Masbagik  merupakan  salah  satu wilayah  perdangangan  di  Kecamatan  Masbagik karena  banyak  warga  yang  berprofesi  sebagai pedagang.  Potensi  ini  tentunya  menjadi  sebuah peluang melakukan pengembangan industri minyak kelapa dalam skala indutsri kecil (Dewi et al.,  2022).  Jejaring  para  pedagang  menjadi  salah satu perangkat ( tools ) yang dapat digunakan untuk menunjang hal tersebut.
Berdasarkan  hasil  observasi  tim  di  lapangan, minyak  kelapa  yang  dihasilkan  umumnya  berasal dari  kelapa  yang  dibeli  di  Pasar  Masbagik  dan tidak  sedikit  juga  warga  masyarakat  sekitar  yang memiliki  pohon  kelapa  yang  menjual  langsung  ke pengolah.  Dalam  pengolahan  satu  liter  minyak kelapa dihasilkan dari 6-8 butir daging kelapa.
Permintaan  minyak  kelapa  yang  cukup  tinggi berasal  dari  kebutuhan  rumah  tangga,  dan  rumah makan  yang  berbahan  ikan  dengan  ciri  khas sambal  yang  dituangkan  minyak  kelapa.  Hal tersebut  menunjukkan  bahwa  permintaan  pasar cukup  tinggi/baik,  sehingga  perlu  introduksi teknologi  produksi  untuk  menghasilkan  minyak kelapa berkualitas kepada mitra.
Mitra  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  warga Dusun  Bilasundung,  Desa  Paoq  Motong,  Lombok Timur.  Sebagian  besar  mitra  adalah  pedagang,  dan sebagian  kecil  lainnya  adalah  produsen  minyak kelapa  yang  mengolah    secara  tradisional  (metode konvensional).  Perbedaan  latar  belakang  profesi mitra menjadi kelebihan tersendiri dari kegiatan ini. Hal ini dikarenakan ada mitra yang berperan dalam pemasaran  dan  ada  yang  beperan  dalam  produksi minyak  kelapa.  Oleh  sebab  itu,  sebagai  langkah awal  membuat  rintisan  usaha  minyak  kelapa dilakukan  transfer  pengetahuan  dan  aplikasi teknologi  pengolahan  minyak  kelapa,  sebagai upaya  meningkatkan  mutu  minyak  kelapa  yang dihasilkan.

## Metode
Pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  dengan metode  PRA  ( Participatory  Rural  Appraisal )  yaitu melibatkan  masyarakat  dalam  kegiatan.  Kegiatan tersebut  meliputi  penyuluhan,  pendampingan  dan pelatihan, demonstrasi, serta evaluasi untuk melihat program  akan  tersosialisasi  dengan  efektif  dan efisien (Ihromi et al., 2020).
Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  oleh Ibu-Ibu  Warga  Dusun  Bilasundung  Desa  Paoq Motong  Kecamatan  Masbagik  yang  berjumlah  20 orang.  Kegiatan  ini  telah  dilaksanakan  pada  Bulan September  2023  di  rumah  salah  seorang  mitra. Kegiatan  pengabdian  ini  melibatkan  Dosen-Dosen dan beberapa mahasiswa. Langkah-langkah pelaksanaan kegiatan pengabdian ini adalah sebagai berikut :
a) Penyuluhan
Penyuluhan  teknologi  proses  produksi  untuk menghasilkan minyak kelapa yang lebih berkualitas dengan  menggunakan  media  banner  yang  telah dipasang
b) Pelatihan
Pelatihan  pengolahan  minyak  kelapa  disertai pemberian pamflet dan panduan. c) Pendampingan
Pendampingan  kegiatan  untuk  memperbaiki  proses produksi.
d) Evaluasi pelaksanaan kegiatan Pengabdian
Evaluasi  kegiatan  pengabdian  dilakukan  dengan memberikan  kuisioner  pra-kegiatan  dan  pasca kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat.  Evaluasi bertujuan untuk melihat keberhasilan kegiatan yang diberikan  oleh  mitra  seperti  tingkat  keseriusan  dan partisipasinya (Ghazali et al., 2021).

## Hasil dan Pembahasan

## Penyuluhan
Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  diawali dengan  kegiatan  penyuluhan  kepada  peserta kegiatan.  Penyuluhan  berfungsi  sebagai  media transfer  pengetahuan  sebagai  upaya  meningkat pengetahuan  dasar  peserta  (Muanah  et  al.,  2022). Materi  yang  disampaikan  pada  pengabdian  ini antara  lain:  proses  pengolahan  minyak  kelapa termasuk  introduksi  proses  untuk  mendapatkan hasil  terbaik,  manfaat  minyak  kelapa  dan  hasil samping  lainnya  (Gambar  1).  Materi  penyuluhan
Nurhayati et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1201-1207
teknologi  proses  yang  yang  disampaikan  terkait dengan:
a. Penambahan  bahan  tertentu  selama  proses pemerasan santan.
Penambahan  bahan  tertentu  selama  proses pemerasan  santan  memberikan  dampak  positif terhadap minyak kelapa yang dihasilkan. Penambahan  bahan  yang  disampaikan  pada  saat penyuluhan  merupakan  proses  yang  dihasilkan melalui penelitian maupun berasal dari pengalaman pengolahan  minyak  kelapa  secara  tradisional. Penambahan  pertama  yang  dilakukan  adalah dengan  menambahkan  parutan  daun  pepaya  yang membantu meningkatkan persentase minyak kelapa yang  dihasilkan.  Daun  pepaya  secara  tradisional telah  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  lokal  pada proses  pengolahan  minyak  kelapa.  Penggunaan daun  pepaya  disebabkan  karena  adanya  kandungan enzim  yang  membantu  proses  pemecahan  santan menjadi  lebih  cepat.  Enzim  didalam  daun  papaya merupakan enzim papain.
Enzim  papain  merupakan  salah  satu  enzim proteolitik yang dapat mengkatalisis reaksi pemecahan  protein  dengan  menghidrolisa  ikatan peptidanya menjadi senyawa  – senyawa  yang lebih sederhana ((Winarti et al., 2007).
b. Introduksi perlakuan Introduksi  perlakuan  tertentu  untuk  memperoleh santan  memberikan  pengaruh  terhadap  kualitas minyak yang dihasilkan. Hasil ini berdasarkan hasil informasi dari beberapa pengolah minyak kelapa di berbagai  lokasi  di  Pulau  Lombok.  Beberapa perlakuan  yang  dijelaskan  kepada  mitra  selama kegiatan  penyuluhan  antara  lain:  1.  Pemerasan santan  menggunakan  air  panas.  Perlakuan  ini bertujuan untuk mempercepat ekstraksi minyak dari parutan  kelapa.  Pada  kegiatan  disampaikan  bahwa suhu  air  terbaik  untuk  proses  pemerasan  santan adalah  ±80 o C  kemudian  didiamkan  selama  kurang lebih 15 menit. Perlakuan ini mampu meningkatkan kualitas minyak kelapa dilihat dari parameter kadar air, asam lemak bebas, angka peroksida, kecerahan minyak, serta rendemen yang dihasilkan.
Perlakuan ke-2 yang dapat dilakukan saat mengolah minyak  kelapa  adalah  perlakuan  pendinginan  pada santan  yang  dihasilkan.  Pendinginan  dilakukan untuk mempercepat pemisahan  air dan  krim  santan (Azhari, 2023; Pranata et al., 2020).
Gambar  1.  Penyampaian  materi  pada    saat penyuluhan oleh tim pelaksana kegiatan pengabdian.
c. Penyaringan minyak Materi terakhir yang disampaikan adalah terkait proses penyaringan minyak kelapa yang dihasilkan. Minyak  kelapa  yang  dihasilkan  apabila  tidak melalui  proses  penyaringan  akan  menyebabkan minyak  menjadi  lebih  keruh.  Kualitas  rasa  minyak kelapa  yang  dihasilkan  tidak  berbeda,  tetapi  warna minyak  yang  dihasilkan  menjadi  lebih  keruh. Kekeruhan  ini  disebabkan  oleh  adanya  potongan kecil  blondo  yang  tercampur  dalam  minyak.  Oleh sebab  itu,  introduksi  Teknik  pemurnian  dalam  hal ini  minyak  yang  dihasilkan  harus  melalui  proses penyaringan,  sebagai  upaya  meningkatkan  kualitas sehingga  menarik  minat  pembeli  (Nurhayati  et  al., 2023).

## Diskusi Pemateri dengan Mitra
Diskusi  merupakan  proses  pertukaran  fikiran, gagasan  dan  pendapat  antara  dua  orang  atau  lebih. Sesi  diskusi  ini  bertujuan  untuk  menyamakan persepsi  terkait  dengan  proses  pengolahan  minyak kelapa.  Mitra  yang  terlibat  dalam  kegiatan pengabdian  ini  terdiri  dari  berbagai  latar  belakang pengetahuan  tentang  pengolahan  minyak  kelapa. Sebagian  besar  peserta  tidak  pernah  terlibat  secara langsung dalam pembuatan minyak kelapa. Kondisi ini  membuat  membuat  diskusi  yang  terjadi  antara pemateri  dan  peserta  menjadi  sangat  menarik. Antusias  peserta  sangat  tinggi  dilihat  dari pertanyaan  yang  muncul  pada  sesi  diskusi. Beberapa  pertanyak  yang  muncul  diantaranya:  1. Apa  fungsi  daun  pepaya  pengolahan  minyak kelapa.  2.  Bagaimana  cara  praktis  untuk  proses pendinginan  saat  memisahkan  santan  dengan  air. Berapa lama proses pemanasan untuk mendapatkan minyak  dengan  kualitas  terbaik  dan  3.  Apa  saja
Nurhayati et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1201-1207
bahan  yang  dapat  digunakan  untuk  proses penyaringan.  Pertanyaan-pertanyaan  yang  muncul kemudian  dijawab  dengan  lugas  oleh  pemateri berdasarkan  hasil  penelitian  dan  pengalaman  yang pernah didapatkan oleh pemateri.
Gambar  2.  Diskusi  terkait  proses  pengolahan minyak  kelapa  untuk  mendapatkan kualiatas terbaik.

## Pendampingan
Diskusi  kegiatan  pengabdian  kemudian  dilanjutkan dengan  proses  pendampingan  pengolahan  minyak kelapa  kepada  mitra,  setelah  melalui  proses penyampaian  materi.  Pada  kegiatan  pendampingan ini  dua  tahapan  intrioduksi  teknologi  pengolahan minyak  kelapa  yang  dilakukan  yaitu  teknologi pendinginan  untuk  memisahkan  krim  santan  dan penyaringan minyak kelapa yang dihasilkan.

## Pendinginan untuk memisahkan krim santan
Pendinginan  santan  hasil  perasan  dilakukan untuk  memisahkan  krim  santan  dengan  air.  Secara tradisonal  masyarakat  umumnya  menggunakan pemanasan  sampai  mendidih  atau  pengendapan selama  lebih  dari  12  jam.  Teknologi  pemisahan yang  diterapkan  dalam  kegiatan  pendampingan  ini adalah proses pendinginan. Mitra kegiatan pengabdian  melakukan  sendiri  proses  pendinginan dengan menggunakan batu es selama kurang lebih 8 jam. Tetapi, untuk mempercepat kegiatan pengabdian,  krim  santan  yang  telah  dipisahkan melalui  proses  pendinginan  telah  disiapkan sementara  perlakuan  yang  dilakukan  oleh  mitra dilanjutkan  setelah  kegiatan  pengabdian  selesai. Hasil pemisahan dengan pendinginan membutuhkan  waktu  yang  lebih  singkat  dan pemisahan  krim  santan  menjadi  lebih  mudah dilakukan.
Gambar 3. Krim santan yang dipisahkan melalui
proses pendinginan selama 8 jam.

## Pemanasan
Tahapan selanjutnya dalam proses pembuatan  minyak  kelapa  adalah  pemanasan untuk  menghasilkan  minyak  kelapa.  Prose pemanasan  dan  dilakukan  oleh  mitra  secara bergilir.  Selama  proses  pemanasan  mitra  secara bergiliran  mengaduk  krim  santan  sehingga blondo yang mulai terbentuk pada bagian bawah tidak  hangus.  Proses  pemanasan  dihentikan setelah blondo terbentuk.
Gambar  4. Proses  pemanasan  krim  santan  untuk menghasilkan minyak kelapa.
Nurhayati et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1201-1207

## Penyaringan
Penyaringan  merupakan  salah  satu  Teknik pemurnian  (Nurhayati  et  al.,  2023).  Proses pemurnian  minyak  kelapa  secara  komesrial dilakukan  dengan  tahapan  degumming,  refining, blanching,  deodorisasi  atau  penghilangan  bau (Herawati,  2008).  Proses  pemurnian  yang dilakukan  (Maherawati  &  Suswanto,  2020) dilakukan  menggunakan  larutan  NaOH  0.96%, degumming  menggunakan  garam  dan  filtrasi menggunakan  kain  saring.  Aplikasi  Teknik penyaringan  mampu  meningkatkan  kualitas  dan saya simpan minyak kelapa tradisional (Murad et al., 2019).
Pada  kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan tahap  akhir  proses  pengolahan  minyak  kelapa berupa  penyaringan.  Penyaringan  dilakukan untuk  memisahkan  blondo  yang  terbentuk dengan  miyak  kelapa.  Proses  penyaringan menghasilkan  minyak  kelapa  yang  lebih  jernih dinadingkan  dengan  minyak  kelapa  yang  tidak melalui penyaringan.
Gambar  5.  Penyaringan  minyak  kelapa  sebagai upaya meningkatkan kualitas minyak kelapa.

## Hasil Evaluasi
Program  atau  kegiatan  dikatakan  berhasil apabila  terjadi  perubahan  pengetahuan  setelah kegiatan berlangsung (Nurhayati et al., 2021). Hasil evaluasi  kegiatan menunjukkan  terjadi peningkatan pengatahuan  mitra  terkait  dengan  pengolahan minyak  kelapa  sebesar  54%  (dari  46%  menjadi 100%)  seperti  yang  disajikan  pada  Tabel  1.  . Beberapa  pertanyaan  yang  dimunculkan  sebelum dan  setelah  kegiatan  penyuluhan  kepada  mitra terangkum dalam tabel 1. Secara umum masyarakat sudah  mengenal  bahkan  menggunakan  minyak kelapa sejak lama, namun terkait dengan pengetahuan dan proses yang dilalui, ternyata tidak semua mitra memiliki pengetahuan yang sama. Hal
ini  disebabkan  karena  sebagian  besar  mitra  belum pernah  melakukan  pengolahan  kelapa  menjadi minyak kelapa.
Tabel  1.  Perubahan  pengetahuan  mitra  setelah kegiatan penyuluhan. No  Pengetahuan Pra (%) Pasca (%) 1 Tahu tentang minyak kelapa 100 100 2 Pernah  membuat  minyak kelapa 30 100 3 Pendinginan untuk memisahkan krim 0 100 4 Penggunaan daun pepaya 0 100 5 Penyaringan Minyak 50 100 6 Tahu hasil samping minyak berupa blondo 100 100 Rata – rata 46% 100%
Sementara  itu,  hasil  perlakukan  pemanasan  dan penyaringan  yang  dilakukan  oleh  mitra  selama pendampingan  menunjukkan  hasil  yang  berbeda jauh,  terutama  jika  dilihat  dari  parameter  warna. Perlakuan  pendinginan  santan  dan  dilanjukan dengan  proses  penyaringan  minyak  menghasilkan minyak  yang  lebih  jernih  dibandingkan  dengan proses pembuatan minyak kelapa secara tradisional.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  kegiatan  dan  evaluasi  yang dilakukan dapat disimpulakn beberapa hal yaitu: 1. Pengetahuan  masyarakat  terkait  minyak  kelapa dan proses pengolahannya mengalami
Nurhayati et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1201-1207
peningkatan  setelah  dilakukan  penyuluhan  atau penyampaian materi oleh tim pelaksana kegiatan pengabdian.
2. Aplikasi teknologi pendinginan dan penyaringan menghasilkan  minyak  kelapa  yang  lebih  jernih dibandingkan dengan pengolahan minyak kelapa yang dilakukan secara tradisional.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada mitra  dan  mahasiswa  yang  terlibat  dalam  kegiatan ini.  Ucapan  terima  kasih  yang  sebesar  –  besarnya juga  kepada  Rektor  Universitas  Muhammadiyah Mataram, LPPM yang telah memberikan dukungan pendanaan internal dalam hibah pengabdian kepada Masyarakat kompetitif tahun Anggaran 2023.

## Daftar Pustaka
Azhari. (2023). Pengaruh lama pendinginan santan terhadap  kualitas  minyak  goreng  kelapa
[Skripsi, Universitas Muhammadiyah
Mataram]. https://repository.ummat.ac.id/8024/ Badan Pusat Statistik. (2022). Rekapitulasi Produksi,  Luas  Panen,  dan  Produktivitas Kelapa  Provinsi  NTB  |  Satu  Data  NTB . https://data.ntbprov.go.id/dataset/rekapitula si-produksi-luas-panen-dan-produktivitas- kelapa-provinsi-ntb
Dewi,  N.  Y.  S.,  Muanah,  M.,  Ghazali,  M.,  & Nurhayati, N. (2022). PELATIHAN DIGITAL MARKETING SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PRODUKTIVITAS  INDUSTRI  MINYAK KELAPA. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) , 6 (5).
https://doi.org/10.31764/jmm.v6i5.10810
Ghazali, M., Rabbani, R., Sari, M., Rohman, M. H.,
Nasiruddin,  M.  H.,  Suherman,  S.,  & Nurhayati, N. (2021). Pelatihan Pengolahan Kerupuk  Ikan  di  Desa  Ekas  Buana Kecamatan  Jerowaru  Kabupaten  Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 4 (2), Art. 2.
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i2.683
Herawati, H. (2008). Penentuan umur simpan pada produk  pangan.  Jurnal  Litbang  Pertanian . 27 (4), 124–130.
Ihromi,  S.,  Marianah,  M.,  &  Nurhayati,  N.  (2020).
IbM  INOVASI  TEKNOLOGI  OLAHAN BERBASIS PISANG UNTUK PEMBERDAYAAN EKONOMI WANITA  TANI  DI  SEKITAR  HUTAN LINDUNG  SESAOT  DESA  PAKUAN
KECAMATAN  NARMADA. Jurnal  Agro Dedikasi Masyarakat (JADM) , 1 (1), Art. 1.
Karouw,  S.,  Santosa,  B.,  &  Maskromo,  I.  (2019). TEKNOLOGI  PENGOLAHAN  MINYAK KELAPA  DAN  HASIL  IKUTANNYA  / Processing Technology of Coconut Oil and Its  By  Products. Jurnal  Penelitian  Dan Pengembangan  Pertanian , 38 (2),  Art.  2. https://doi.org/10.21082/jp3.v38n2.2019.p8 6-95
Maherawati,  &  Suswanto,  I.  (2020).  Teknologi Tepat  Guna  Pemurnian  Minyak  Kelapa Tradisional  Di  Desa  Mengkalang  Jambu Kabupaten  Kubu  Raya  Kalimantan  Barat.
Dinamisia :  Jurnal  Pengabdian  Kepada
Masyarakat , 4 (3), 482–489. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v4i3.37
66
Muanah,  M.,  Yanti  Sandra  Dewi,  N.,  Ghazali,  M., Azhari,  Kusuma  Wardi,  H.,  &  Nurhayati, N.  (2022).  Implementasi  Mesin  Peras Santan  Tipe  Screw  Guna  Meningkatkan produktivitas  Minyak  Kelapa  Di  IKM-Al
Iffah. Jurnal Pengabdian Magister
Pendidikan IPA , 5 (4), 364–368.
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i4.2553
Murad,  M.,  Sukmawaty,  S.,  &  Sabani,  R.  (2019).
INTRODUKSI TEKNOLOGI TEPAT
GUNA TEKNIK
FILTRASI PADA PEMBUATAN MINYAK KELAPA TRADISIONAL  (MINYAK  JELENG)  DI DESA GONDANG KECAMATAN GANGGA KABUPATEN

## LOMBOK
UTARA. Jurnal  Ilmiah  Abdi  Mas  TPB
Unram , 1 (2), Art. 2. https://doi.org/10.29303/amtpb.v1i2.24
Nurhayati,  N.,  Dewi,  N.  Y.  S.,  Azhari,  A.,  Wardi,
H. K., Huzair, A., Ghazali, M., & Anshari, L. M. R. (2023). INTRODUKSI TEKNOLOGI PEMURNIAN UNTUK PENINGKATAN  KUALITAS  MINYAK
GORENG  KELAPA  PADA  INDUSTRI RUMAH TANGGA. JMM (Jurnal
Masyarakat  Mandiri) , 7 (3),  2622–2630. https://doi.org/10.31764/jmm.v7i3.14570
Nurhayati et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1201-1207
Pranata,  D.,  Ardiningsih,  P.,  Rahmalia,  W.,  &
Syahbanu, I. (2020). EKSTRAKSI
MINYAK  KELAPA  MURNI  DENGAN
METODE  PENGADUKAN  DAN  COLD
PRESSED  (VIRGIN  COCONUT  OIL EXTRACTION  WITH  STIRRING  AND COLD-  PRESSED  METHOD). Indo.  J. Pure App. Chem , 3 (2), 11–17. Winarti,  S.,  Jariyah,  &  Purnomo,  Y.  (2007). PROSES  PEMBUATAN  VCO  (Virgine Coconut  Oil)  SECARA  ENZIMATIS MENGGUNAKAN PAPAIN KASAR. Jurnal Teknologi Pertanian , 8 (2), 136–141.