p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934
Kajian Pengelolaan Biokonversi Sampah Organik melalui Budidaya Maggot Black Soldier Fly (Studi Kasus: PKPS Medan)
Restu Auliani 1 , Bella Elsaday 2 , Desy Ari Apsari 3 , Helfi Nolia 4
1,2,3,4 Jurusan Kesehatan Lingkungan, Poltekes Kemenkes RI Medan, Kabanjahe, Sumatera Utara * Koresponden email : restuauliani02@yahoo.com
Diterima: 23 September 2021 Disetujui: 29 Oktober 2021

## Abstract
The cultivation of maggot Black Soldier Fly (BSF) is a bioconversion technology of  organic matter that can be one solution to the problem of organic waste. This study aims to examine aspects of organic waste management  through  BSF  Medan  maggot  cultivation,  including  operational  technical,  financing, institutional, regulatory and community and government participation aspects. This research is a descriptive observational  study  with  an  exploratory  study  approach  using  the  interview  method.  Descriptive  and quantitative data processing and analysis. Based on operational technical aspects, maggot cultivation has succeeded  in  converting  organic waste  into  a  source  of  animal  feed protein  and  reducing the  amount  of organic waste. The amount of organic waste that is managed is 90kg/day with an effectiveness of 0.013% the  total  domestic  waste  in  Medan.  The  financing  and  institutional  aspects  of  waste  management  are managed  in  an  organized  manner  through  a  cooperative  body,  namely  the  Primary  Waste  Management Cooperative (PKPS) Medan. The regulatory aspect that is used as reference is Medan Mayor Regulation No.  26  of  2019.  Aspects  of  community  participation  directly  from  members  of  the  cooperative  and  the Laucih  wholesale  market  trader  in  Medan  City.  This  bioconversion  technology  is  able  to  overcome  the problem of waste in an effort to reduce organic waste.
Keywords: Organic waste, black soldier fly, maggot, cooperatives, bioconversion technology, aspects of waste management

## Abstrak
Pengelolaan  sampah  organik  melalui  budidaya  maggot  dari  lalat  tentara  hitam  ( Black  Soldier  Fly ) merupakan penerapan inovasi biokonversi untuk mengatasi permasalahan sampah organik. Maggot (larva) BSF  mampu  mendegradasi  sampah  organik  sebagai  bahan  makanan  mereka  sehingga  maggot  BSF  bisa dimanfaatkan menjadi pakan ternak. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji aspek pengelolaan teknologi biokonversi sampah organik melalui budidaya maggot BSF Medan, diantaranya aspek teknis operasional, pembiayaan,  kelembagaan,  peraturan  dan  aspek  peran  serta  masyarakat  dan  pemerintah.  Penelitian  ini merupakan penelitian observasional  deskriptif dengan pendekatan studi eksplorasi dengan menggunakan metode wawancara. Pengolahan dan analisis data secara deskriptif dan kuantitatif. Berdasarkan aspek teknis operasional, budidaya maggot berhasil mengonversi sampah organik menjadi sumber protein pakan ternak dan mengurangi jumlah sampah organik. Jumlah sampah organik yang dikelola sebanyak 90kg/hari dengan efektivitas 0,013% dari total sampah domestik Kota Medan. Aspek pembiayaan dan aspek kelembagaan dalam pengelolaan sampah ini dikelola secara terorganisasi melalui badan koperasi yaitu Primer Koperasi Pengelolaan  Sampah  (PKPS)  Medan.  Aspek  peraturan  yang  menjadi  acuan  adalah  Peraturan  Walikota Medan  No.  26  Tahun  2019.  Aspek  peran  serta  masyarakat  secara  langsung  dari  anggota  koperasi  dan pedagang  pasar  induk  Laucih  Kota  Medan.  Teknologi  biokonversi  ini  mampu  mengatasi  permasalahan sampah dalam upaya pengurangan sampah organik.
Kata  Kunci:  Sampah  organik,  black  soldier  fly,  maggot,  koperasi,  teknologi  biokonversi,  aspek pengelolaan sampah

## 1. Pendahuluan
Timbulan  sampah  meningkat  seiring  dengan  pertumbuhan  jumlah  penduduk  dan  pola  konsumsi manusia. Sampah merupakan salah satu bentuk konsekuensi dari adanya aktivitas alam maupun manusia yang  belum  memiliki  nilai  ekonomis.  Tidak  dapat  dipungkiri,  sampah  akan  selalu  ada  selama  aktivitas kehidupan  masih  terus  berjalan  [1].  Dalam  upaya  penanganan  permasalahan  sampah  diperlukan  adanya kerjasama  yang  nyata  antara  pemerintah  dan  masyarakat  demi  terwujudnya  lingkungan yang bersih  dan
p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934
nyaman  yang  didambakan  bersama.  Peraturan  Pemerintah  No  81  Tahun  2012  memberikan  arahan  agar pengelolaan sampah dengan paradigma kumpul angkut buang berubah menjadi model pengelolaan sampah yang didasari dengan pengurangan dan penanganan sampah di sumber. Pola pikir masyarakat diarahkan pada kegiatan pengurangan sampah dan penanganannya.
Populasi  penduduk  yang  terus  meningkat  setiap  tahunnya  menyebabkan  meningkatnya  jumlah timbulan sampah. Kegiatan domestik menyumbang sampah organik melimpah setiap harinya. Disamping itu,  anggaran  yang  terbatas,  pemahaman  terhadap  dampak  sampah  yang  masih  minim  dan  lemahnya pengelolaan sampah disegala aspek, turut ambil andil dalam peningkatan masalah persampahan [2]. Salah satu penerapan teknologi biokonversi yaitu melalui budidaya maggot. Larva dari Lalat Black Soldier Fly (BSF) bisa mengubah material organik menjadi benda yang bernilai ekonomi. Bahkan saat ini teknologi yang  mulai  berkembang  adalah  sampah  organik dijadikan bahan  makanan dalam  budidaya  maggot  BSF [3].  Penguraian  sampah  organik  memanfaatkan  larva  BSF  cukup  menjanjikan,  sebab  larva  BSF  mampu mendegradasi  sampah  organik  menjadi  sumber  protein  yang  bisa  dimanfaatkan  sebagai  alternatif  pakan ternak [4]. Kandungan nutrisi larva BSF terdiri dari 47,56 protein dan 19,80% lemak [5].
Berdasarkan Badan Pusat Statistik Kota Medan, jumlah penduduk Tahun 2019 adalah 2.279.894 jiwa dengan timbulan sampah domestik 0,295 kg/orang/hari [6] yang menghasilkan 672,65 ton sampah domestik setiap  hari.  Jika  keadaan  tersebut  tidak  dikelola  dengan  baik  maka  akan  menimbulkan  berbagai permasalahan.  Untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut,  diperlukan  upaya  pelestarian  lingkungan  yang berkesinambungan. Salah  satu  upaya  lembaga  masyarakat  berbentuk  koperasi  yang  ada di  Medan mulai melirik langkah nyata untuk mengatasi permasalahan tersebut dengan membangun unit pengolahan sampah organik  melalui  budidaya  maggot  BSF.  Metode  ini  menjadi  solusi  yang  ramah  lingkungan  untuk mengupayakan pengurangan sampah organik. Selain itu juga menghasilkan pakan ternak yang mengandung protein tinggi dan pupuk padat sebagai hasil sampingannya [7].
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengkaji  aspek  pengelolaan  sampah  organik  melalui budidaya maggot BSF yang ada di Medan. Pengkajian pengelolaan sampah berdasarkan aspek pengelolaan sampah diantaranya aspek teknis operasional, aspek pembiayaan, aspek kelembagaan, aspek peraturan, dan aspek peran serta masyarakat dan pemerintah. Dengan adanya kajian ini maka diharapkan kegiatan serupa bisa dikembangkan lebih banyak lagi dalam upaya pengelolaan sampah berkesinambungan di Kota Medan, dimana dihasilkan pakan ternak yang berprotein tinggi, dan pupuk organik, sekaligus dapat meningkatkan nilai ekonomi dari sampah organik yang sebelumnya tidak dimanfaatkan secara maksimal.

## 2. Metode Penelitian

## Tempat dan Waktu Penelitian
Lokasi penelitian adalah  Unit Pengolahan Sampah Organik Budidaya Maggot BSF PKPS  Medan, Jalan Balam 42 C, Sei Sikambing B, Kecamatan Medan Sunggal Kota Medan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei – Juli 2021.

## Prosedur Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  observasional  deskriptif    melalui  pendekatan  studi  eksploratif yang dilakukan di Unit Pengolahan Sampah Organik Budidaya Maggot BSF PKPS Medan. Pengumpulan data  menggunakan beberapa  metode  yaitu  observasi  di  lapangan  untuk  melihat  teknik  budidaya  maggot BSF  dan  metode  wawancara  pada  pengelola  untuk  mengetahui  aspek-aspek  pengelolaan  teknologi biokonversi sampah organik meliputi teknis operasional, pembiayaan, kelembagaan, peraturan, dan peran serta masyarakat. Pengolahan dan analisis data secara deskriptif dan kuantitatif menggunakan pedoman dan peraturan-peraturan yang berlaku.
Prosedur penelitian ini melalui tahap yaitu tahap pra-lapangan, tahap pekerjaan lapangan dan tahap analisa  data.  Tahap  pra-lapangan  diawali  dengan  peninjauan  lapangan  dalam  rangka  penentuan  fokus penelitian. Tahap pekerjaan lapangan adalah kegiatan dilokasi penelitian berupa pengumpulan data sesuai dengan  fokus  dan  sasaran  penelitian.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  melakukan  observasi, wawancara dan studi dokumentasi.Tahap analisa data merupakan pengolahan data yang diperoleh, dianalisa secara deskriptif dengan menggabungkan data dari berbagai sumber.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## Aspek Teknis Operasional
Sampah organik dikelola melalui budidaya Lalat Black Soldier Fly (BSF) merupakan unit pengelola sampah  binaan  Primer  Koperasi  Pengelolaan  Sampah  (PKPS)  Kota  Medan.  Teknologi  biokonversi memanfaatkan Larva dari lalat BSF (maggot) untuk mengurai sampah organik menjadi protein. Sampah menjadi  bahan  makanan  utama  bagi  larva.  Larva  BSF  mempunyai  kandungan  40  –  50  %  protein,
p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934
terkandung    asam  amino  esensial  yang  dapat  difungsikan  sebagai  alternatif  pengganti  tepung  ikan  dan bungkil kedelai untuk makanan ternak [8].
Siklus hidup BSF, merupakan siklus metamorfosis  sempurna dengan lima fase, yaitu fase  dewasa (imago), fase telur, fase larva, fase prapupa, dan fase pupa. Pada fase dewasa BSF melakukan perkawinan, dua sampai tiga hari kemudian betina akan bertelur. Seekor lalat betina mampu menghasilkan massa telur sebanyak 546-1.505, lalat betina hanya bertelur satu kali semasa hidupnya, dan setelah menghasilkan telur lalat betina akan mati [9]. Telur BSF melewati fase inkubasi 72 jam atau 3 hari kemudian berubah menjadi larva. Larva dewasa berwarna menjadi putih kecokelatan hingga berumur 18 hari.  Pada fase inilah larva diberi  makanan  berupa  sampah  organik yang  telah  dicacah,  dan  mampu  melahap  habis  sampah  organik hingga  80%,  dan  menghasilkan  hasil  samping  sisa  organik.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  di  lapangan maggot  lebih  menyukai  sampah  organik  sisa  makanan  yang  dihaluskan  dan  ampas  tahu.  Hal  ini  sesuai dengan  penelitian  mengenai  media  budidaya  maggot,  yang  menyatakan  bahwa  media  yang  paling  baik dalam  budidaya  maggot  adalah  media  limbah  rumah  makan  [10].    Hasil  samping  yang  terlihat  berupa kotoran-kotoran  larva  berwarna  hitam  dengan  tekstur  halus  yang  dapat  dimanfaatkan  menjadi  kompos organik. Hal ini merupakan hasil samping proses biologis yang dapat dimanfaatkan sebagai pupuk organik padat [7].
Larva  BSF  berubah  warna  menjadi  hitam  pada  fase  prepupa  yaitu  usia  18-21  hari  dan  tidak mengonsumsi makanan. Berdasarkan hasil pengamatan prepupa  mulai bergerak dari bioreaktor di bagian sisi  miring  menuju  ke  arah  luar  mencari  tempat  kering  yang  artinya  larva  siap  dipanen.  Terdapat  12 bioreaktor yang ada di unit pengelolaan maggot. Adapun ukuran bioreaktor adalah 7,2 m x 1,5 m.  Prepupa yang sudah berwarna hitam sebahagian diangkut ke kandang pembesaran untuk dikembangbiakkan hingga menetas menjadi lalat dewasa. Sisanya dijual sebagai makanan ternak. Desain kandang pembesaran terdiri dari  kandang  gelap  dan  kandang  terang  yang  menyerupai greenhouse yang  terhubung.  Kandang  gelap merupakan  tempat  pembiakan  pupa  menjadi  lalat.  Desain  bangunan  menggunakan  kain  gelap  dan terhubung dengan kandang terang. Setelah pupa berubah menjadi lalat, lalat akan terbang ke kandang terang melalui  lubang  yang  terhubung  ke  kandang  terang.  Lalat  dewasa  membutuhkan  cahaya  lebih  banyak, dengan dinding terbuat dari jaring agar lalat dewasa tidak terbang keluar. Pada kandang terang lalat muda berkembang menjadi lalat  dewasa, untuk kemudian kawin dan menghasilkan telur. Tempat bertelur lalat dewasa terbuat dari balok kayu dengan jarak 3 mm dari setiap kayu. Balok kayu yang sudah berisi telur dipanen  setiap  hari  dan  dipindahkan ke hatchery untuk ditetaskan.  Tempat  menyimpan dan  menetaskan telur  menggunakan  rak  yang  disusun.  Kemudian  telur  menetas  menjadi  larva  muda.  Larva  muda mengonsumsi  sampah  organik  lembut  sampai  berumur  10  hari.  Setelah  itu  larva  muda  dipindahkan  ke bioreaktor untuk mendegradasikan sampah organik yang telah dicacah.
Sampah organik yang dikelola berasal dari Pasar Induk Laucih Medan Kelurahan Kemenangan Tani, Kec. Medan Tuntungan, Kota Medan. Sampah diangkut berupa sampah sayur-sayuran yang sudah dibuang oleh pedagang. Jumlah sampah yang mampu diolah dalam budidaya Maggot BSF Medan sebanyak ±90 kg setiap  harinya.  Teknologi  pengolahan  sampah  menggunakan  maggot/larva  BSF,  mampu  menghabiskan sampah organik mencapai 80%. Terdapat 3 jenis produk yang didapat dengan memanfaatkan maggot BSF sebagai  agen  biokonversi,  yaitu  (1)  pakan  ternak  yang  kaya  akan  sumber  protein.  Adapun  kandungan protein pada larva / maggot sekitar 41 – 42%  [11]. (2) pupuk cair yang diperoleh dari cairan aktifitas larva; (3)  pupuk  kompos  organik  yang  diperoleh  dari  sisa  buangan  larva/maggot  [12].  Berbeda  dengan  yang dilakukan pada pengolahan sampah organik di PKPS Medan,  tidak ditemukan pupuk cair hasil  samping aktifitas larva, karena jumlah sampah organik dan maggot yang masih sedikit, sehingga pupuk cair yang dihasilkan sangat sedikit.
Berdasarkan  hasil  pengamatan  di  lapangan,  terlihat  bahwa  semua  sampah  organik yang diperoleh dari  Pasar  Laucih  dimanfaatkan  sebagai  bahan  makanan  pada  fase  larva,  habis  di  konsumsi  oleh  larva sebanyak 90 kg sampah organik setiap harinya, sisanya adalah residu atau sisa buangan dari larva yang bisa dimanfaatkan sebagai pupuk organik. Dengan demikian, bisa dikatakan teknologi biokonversi ini sangat efektif dalam mengurangi sampah organik, dengan sisa/residu sama sekali tidak ada yang terbuang, semua sampah organik bisa dimanfaatkan dan dikonversi. Manfaat yang diperoleh secara langsung adalah hasil penjualan  larva  sebagai  pakan  ternak,  dan  meningkatkan  nilai  ekonomi  dari  sampah  organik.  Manfaat lainnya adalah dapat  jumlah sampah yang diangkut ke TPA menjadi berkurang. Hal ini tentu saja dapat menambah  masa  pakai  TPA  lebih  lama,  meningkatkan  kebersihan  dan  pelestarian  lingkungan.  Namun demikian,  yang  menjadi  catatan  dari  pengamatan  ini  adalah  keterbatasan  alat  angkut  dan  lahan  yang tersedia, pemanfaatan sampah organik hanya terbatas pada 90 kg sampah setiap harinya. Jika dibandingkan dengan timbulan sampah domestik Kota Medan yang mencapai 672,65 ton/hari [13] maka jumlah sampah organik  yang  diolah  di  lokasi  ini  masih  sangat  minim,  yaitu  hanya  0,013%  dari  total  timbulan  sampah
p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934
domestik.  Angka  ini  masih  sangat  minim  dikarenakan  unit  pengolahan  sampah  organik  melalui  metode BSF  masih  ada  1  unit  di  Kota  Medan.  Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  pihak  pengelola,  akan  ada upaya peningkatan jumlah sampah organik yang diolah dan pengembangan jumlah unit dengan melakukan kerjasama dengan pemerintah maupun pihak swasta lainnya.

## Aspek Pembiayaan
Aspek pembiayaan merupakan sumber daya penggerak agar roda sistem pengelolaan persampahan di  kota  dapat bergerak  dengan  lancar  [14].  Pembiayaan  pada pembangunan dan operasional  Pengolahan Sampah Organik Budidaya Maggot BSF Medan sepenuhnya ditanggung oleh PKPS Medan. Sumber dana yang dikelola PKPS Medan berasal dari iuran anggota Koperasi yang dialihfungsikan sebagai modal dan pembiayaan operasional kegiatan. Keuntungan yang diperoleh akan dikembalikan dan dijadikan bagi hasil sesuai dengan aturan sistem koperasi.
Keuntungan  diperoleh  dari  kegiatan  Pengolahan  Sampah  Organik  Budidaya  Maggot  BSF  Medan adalah  hasil  penjualan  pakan  ternak.  Untuk  keberlangsungan  usaha  budidaya  maggot,  maka  penjualan maggot menerapkan sistem proporsional yaitu 50%  larva dikembangbiakkan menjadi lalat dewasa, 50% dijual sebagai pakan ternak. Dari hasil wawancara diketahui bahwa setiap hari bisa dihasilkan 2 – 3 kg larva maggot yang akan dijual sebagai pakan ternak. Pengepul  maggot biasanya menjadi pelanggan tetap yang selalu datang menjemput  maggot. Mereka adalah pemilik kolam pancing ikan yang memanfaatkan larva sebagai pakan ikan dengan harga jual Rp. 10.000 / kg maggot. Tidak hanya larva maggot yang bisa dijual, akan tetapi telur, pupa, dan prepupa juga bisa dijual secara langsung. Harga jual untuk telur Rp. 9.000  – Rp. 10.000 / kg; pupa Rp. 100.000; prepupa Rp. 80.000.
Harga tertinggi adalah pada penjualan fase pupa mencapai Rp. 100.000/kg pupa, karena pada fase ini, terjadi pengurangan bobot massa akibat terjadi proses pengeringan dan pengurangan kadar air dari fase sebelumnya. Sehingga pada 1 kg pupa terdapat lebih banyak jumlahnya dibanding pada fase sebelumnya yaitu prepupa. Selain itu pada fase pupa merupakan 1 tahapan menuju imago (atau lalat dewasa) yang siap bertelur.  Fase  pupa  diminati  pembeli  yang  hendak  memulai  usaha  pengolahan  sampah  organik  dengan metode BSF. Harga untuk fase telur dan maggot antara Rp. 9.000 – 10.000/kg. Fase telur biasanya dibeli oleh  mahasiswa  yang  ingin  melakukan  riset  dalam  kehidupan  dan  proses  pengembangbiakan  maggot. Untuk maggot paling laris dibeli oleh pada peternak unggas dan pengusaha kolam ikan. Pengusaha kolam ikan menyediakan maggot sebagai umpan pada usaha pemancingannya, sekaligus sebagai pakan untuk ikan yang  ada  di  kolam  tersebut.  Harga  jual  maggot  PKPS  Medan  lebih  rendah  dibanding  harga  maggot  di Bekasi yang mencapai Rp. 30.000 / kg [15].
PKPS  Medan  sampai  saat  ini  mengolah  sampah  organik  ±90  kg/hari,  dan  maksimal  dapat menghasilkan  larva  hingga  5  –  6  kg  per  hari.  Sebagian  larva  akan  dikembangbiakkan  menjadi  maggot dewasa, dan sebagian lagi dijual untuk memenuhi biaya operasional. Biasanya 3 kg larva laku terjual setiap hari dengan pendapatan Rp. 30.000. Sampai saat ini hanya beberapa kali saja permintaan untuk fase prepupa dan pupa, dalam sebulan penjualan fase pupa dan prepupa hanya 1 – 2 kg. Fase larva merupakan fase yang paling laris, akan tetapi memiliki harga paling murah. Berdasarkan fenomena tersebut, terlihat bahwa harga jual yang diperoleh terhadap larva BSF sangat murah. Berdasarkan dari hasil wawancara, keuntungan yang diperoleh  dari  hasil  penjualan  telur,  larva,  prepupa,  dan  pupa,  belum  cukup  untuk  menutupi  biaya operasional  saja,  belum  mendapatkan  keuntungan  yang  sangat  berarti.  Akan  tetapi  dalam  konsep pengelolaan  lingkungan,  manfaat  yang  diperoleh  tak  hanya  dinilai  dari  angka  rupiah  saja.  Melalui biokonversi sampah organik menjadi maggot (larva BSF) ini, secara tidak langsung turut menyelamatkan dan  memperpanjang  umur  TPA,  setidaknya  90  kg  sampah  organik  tidak  dibuang  ke  TPA  Kota  Medan. Target  lainnya  dalam  teknologi  biokonversi  sampah  organik  ini  adalah  untuk  memberikan  edukasi  dan sosialisasi  terhadap  masyarakat  bahwa  sampah  organik  yang  selama  ini  dianggap  tidak  bermanfaat memiliki nilai ekonomi.
Berdasarkan hasil wawancara dengan pengelola PKPS, kondisi ini masih berada dalam tahap awal untuk  pengembangan  dan  peningkatan  kerjasama  dengan  pemerintah  ataupun  pihak  ketiga  seperti akademisi/universitas. Diharapkan ke depannya unit pengolahan sampah organik melalui budidaya maggot dapat dibuat lebih banyak, sehingga dapat meningkatkan jumlah sampah organik yang diolah, dan secara langsung juga dapat meningkatkan nilai ekonomi.

## Aspek Kelembagaan
Pengolahan sampah organik dengan metode BSF Medan merupakan salah satu kegiatan Unit Divisi pengolahan sampah organik di bawah Primer Koperasi Pengelolaan Sampah Medan (PKPS) Medan. PKPS Medan  merupakan  lembaga  masyarakat  yang  memiliki  perangkat, dan berbadan hukum  koperasi.  PKPS Medan memulai kegiatannya sejak Tahun 2020 dan dengan Badan Hukum Keputusan Menteri Hukum dan
p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934
Hak Azazi Manusia Republik Indonesia Nomor AHU-0004219.AH.01.26.TAHUN 2020 Tanggal 15 Juli 2020 pada akte notaris Mauliddin Shati, SH, Nomor 37, Tanggal 11 Juli 2020.
PKPS  didirikan  atas  dasar  keprihatinan  masyarakat  terhadap  pengelolaan  sampah  dan  lemahnya partisipasi  masyarakat  Medan.  Lembaga  ini  merupakan  wujud  upaya  dalam  melakukan  peningkatan kualitas  lingkungan  dan  kesehatan  dimasyarakat,  serta  memanfaatkan  sumber  daya  dari  sampah,  serta melaksanakan ketentuan Perundang-Undangan Lingkungan Hidup, pengelolaan sampah dan perkoperasian secara nasional dan daerah. Hal ini dituangkan dalam Visi nya yaitu menjadi koperasi produsen pengelola sampah  yang  profesional  berbasis  anggota  dan  bisnis  multisektor  kekinian.  Adapun  misi  nya  adalah mengelola usaha produktif untuk meningkatkan nilai ekonomi sampah dan mengurangi beban pencemaran lingkungan. Adapun Bagan struktur Organisasi PKPS Medan terdokumentasi pada Gambar 1 .
Gambar 1 .  Struktur Organisasi PKPS Medan Sumber: Dokumentasi PKPS Medan, 2021
Tujuan berdirinya koperasi adalah untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat dan anggota yang bersifat sukarela dan berlaku adil [16]. Berdasarkan Gambar 1 , terlihat berbagai divisi pengelolaan sampah yang dikelola PKPS Medan, salah satunya adalah unit pengolahan sampah organik diantaranya budidaya maggot BSF, Kompos dan POC, dan briket arang. Selain itu, terdapat divisi daur ulang sampah seperti daur ulang kaca, plastik, kertas, dan logam, selanjutnya divisi perdagangan dalam hal pemasaran, pengepakan, penyimpanan, dan pendistribusian serta yang terakhir adalah divisi koperasi simpan pinjam.
Pemerintah dalam hal ini Dinas Kebersihan Pasar Kota Medan bertindak sebagai pengawas, hal ini dapat diartikan bahwa pemerintah turut mendukung agar secara organisasi dan operasional PKPS Medan dapat berjalan baik. Hal ini dibuktikan  dengan adanya pinjaman dum truck dari DKP Kota Medan yang mengangkut sampah dari pasar induk menuju unit pengolahan sampah organik melalui budidaya maggot BFS  Medan.  Selain  itu  lahan yang  dimanfaatkan untuk  operasional  pengolahan  sampah organik maggot BSF juga adalah lahan milik DKP Kota Medan.

## Aspek Peraturan
Pemerintah  Kota  Medan  melalui  Peraturan  Walikota  Medan  No  26  Tahun  2019,  telah  mengatur Jakstrada Kota Medan Pengelolaan Sampah Rumah Tangga dan Sampah Sejenis Sampah Rumah Tangga, target sampah dapat berkurang sebesar 30% dan sampah dapat tertangani sebesar 70% dari potensi timbulan sampah pada Tahun 2025. Dalam upaya pengurangan sampah dan penanganan sampah, maka pengelolaan sampah  organik  melalui  budidaya  maggot  ini  dikembangkan  agar  dapat  meningkatkan  nilai  ekonomi sampah dan mengurangi beban pencemaran lingkungan. Selain itu menjadi bentuk kerjasama dengan pihak- pihak terkait, seperti DKP dan lembaga masyarakat. Peraturan perlu diterapkan dalam sistem pengelolaan sampah kota, diantaranya yaitu mengatur ketertiban umum untuk membuang sampah, mengatur rencana induk, menyiapkan lembaga dan organisasi pengelola, mengatur tata cara pengurusan pengelolaan sampah, menetapkan jasa retribusi, mengatur kerjasama dengan pihak terkait, baik antar daerah maupun swasta [14].
p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934
Penetapan keanggotaan bagi PKPS Medan mengacu kepada ketentuan UU nomor 25  Tahun 1992 Bab  V  Keanggotaan  Pasal  17  –  20,  dimana  anggota  koperasi  adalah  pemilik  sekaligus  pengguna  jasa, koperasi dapat memiliki anggota luar biasa, keanggotaan koperasi didasarkan pada kesamaan kepentingan ekonomi, keanggotaan koperasi tidak dapat dipindah tangankan, setiap anggota mempunya kewajiban dan hak yang sama terhadap koperasi yang diatur dalam anggaran dasar.

## Aspek Peran serta Masyarakat dan Pemerintah
Melibatkan masyarakat secara mandiri dalam upaya pengelolaan sampah merupakan strategi yang bisa dikembangkan [17]. Masyarakat yang berperan secara langsung dalam Pengolahan Sampah Organik Budidaya Maggot BSF Medan adalah masyarakat yang bertindak sebagai anggota PKPS Medan. Wujud peran  serta  terlihat  dari  kontribusi  anggota  dalam  pembiayaan  dan  operasional  awal  pendirian  unit  ini. Anggota koperasi memiliki iuran wajib anggota yang saat ini sedang dimanfaatkan dan dijadikan modal awal Pengolahan Sampah Organik Budidaya Maggot BSF Medan. Pengolahan Sampah Organik Budidaya Maggot  BSF  Medan,  mengambil  sampa  dari  pasar  induk  Laucih  Medan  menggunakan  dump  truck  dan langsung diolah di unit pengolah sampah organik. Masyarakat pasar dalam hal ini adalah pedagang sebagai penghasil  sampah  organik  sisa  penjualan  sayur  di  pasar  induk  dimana  sampah  organik  tersebut dimanfaatkan sebagai bahan baku Pengolahan Sampah Organik Budidaya Maggot BSF Medan.
Rencana  kedepan  dalam  pengembangan  Pengolahan  Sampah  Organik  Budidaya  Maggot  BSF Medan, juga akan mengikutsertakan masyarakat yang ada disekitar lokasi untuk  memilah sampah rumah tangga agar sampah organik yang dihasilkan bisa dimanfaatkan dalam unit Pengolahan Sampah Organik Budidaya Maggot BSF Medan. Akan tetapi hal ini masih belum terealisasi, karena keterbatasan lahan dan jumlah pegawai, maka jumlah sampah yang masih mampu diolah di unit ini hanya sekitar 90 kg/ hari, dan masih  bisa  dicukupi  dari  sampah  pasar  Induk  Laucih.  Jika  dalam  pengembangannya  dibutuhkan  jumlah sampah  yang  lebih  banyak  lagi,  maka  tidak  tertutup  kemungkinan  peran  serta  masyarakat  sangat berpengaruh terhadap kelancaran operasional Pengolahan Sampah Organik Budidaya Maggot BSF Medan ini.
Kebijakan pemerintah dalam pengelolaan sampah diharapkan akan memberikan nilai tambah serta nilai  ekonomis  terhadap  sampah  [18].  Peran  pemerintah  dalam  kegiatan  Pengolahan  Sampah  Organik Budidaya Maggot BSF Medan adalah penggunaan mobil pengangkut dumptruck milik DKP Kota Medan, dan penyediaan lahan lokasi tempat pengolahan Maggot. Dukungan dan peran serta pemerintah dirasakan sangat  baik  dalam  Pengolahan  Sampah  Organik  Budidaya  Maggot  BSF  Medan  ini.  Pemerintah menyediakan lahan yang saat ini difungsikan sebagai lokasi pengolahan sampah organik budidaya maggot BSF. Pengelolaan sampah menjadi tanggung jawab pemerintah dan pelaku usaha. Jika pola ini diterapkan maka  volume  sampah  yang dibuang ke  TPA  dapat  berkurang  dan umur  TPA kota  Medan bisa  bertahan lebih lama.

## 4. Kesimpulan
Pengelolaan sampah organik melalui budidaya Maggot Black Soldier Fly (BSF) merupakan salah satu teknologi  biokonversi  yang  mampu mengatasi  permasalahan  sampah  dalam  upaya  pengurangan  sampah organik. Aspek teknis operasional. Siklus hidup BSF melewati lima fase, yaitu dewasa, telur, larva, prapupa dan  pupa.  Fase  larva  (maggot)  bertindak  agen  biokonversi  mampu  mengubah  sampah  organik  menjadi protein  dalam  tubuh  larva  dimanfaatkan  menjadi  pakan  ternak.  Teknologi  biokonversi  ini  mampu mengurangi  jumlah  sampah  organik.  Jumlah  sampah  organik  yang  dikelola  sebanyak  90kg/hari  dengan efektivitas 0,013% dari total sampah domestik Kota Medan.
Aspek pembiayaan. Kegiatan pengolahan sampah organik budidaya maggot BSF Medan sepenuhnya dibiayai  dan  dikelola  dibawah  Primer  Koperasi  Pengelolaan  Sampah  (PKPS)  Medan.  Keuntungan  yang diperoleh  dari  hasil  penjualan  telur,  larva,  prepupa  dan  pupa  dirasakan  belum  maksimal,  hanya  mampu menutupi biaya operasional saja.
Aspek Kelembagaan. Pengolahan sampah organik budidaya maggot BSF Medan berbadan hukum Koperasi  dan  memiliki  perangkat  yang mengelola  sampah  organik maupun organik  Kota Medan.  Dinas Kebersihan  Pasar  Kota  Medan  bertindak  sebagai  pengawas  dalam  semua  kegiatan  pengelolaan  sampah. Aspek  Peraturan.  Peraturan  Walikota  Medan  No 26  Tahun 2019,  telah  mengatur  Jakstrada  Kota  Medan menjadi dasar dalam kegiatan pengelolaan sampah organik melalui budidaya maggot oleh PKPS Medan.
Aspek  peran  serta  masyarakat  dan  pemerintah.  Masyarakat  yang  menjadi  anggota  koperasi  PKPS Medan  dan  masyarakat  yang  membuang  sampah organik  pada  Pasar  Induk  Laucih  memiliki  peran  serta baik dalam menghasilkan sampah sisa penjualan sayur. Pemerintah dalam Dinas Kebersihan Pasar (DKP) Kota Medan memiliki peran serta menyediakan lahan yang saat ini difungsikan sebagai lokasi pengolahan sampah organik budidaya Maggot BSF.
p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934

## 5. Referensi
[1] Y. Dhokhikah, Y. Trihadiningrum, and S. Sunaryo, “Community participation in household solid waste reduction in Surabaya, Indonesia,” Resour. Conserv. Recycl. , vol. 102, pp. 153–162, 2015.
[2] L.  A.  Guerrero,  G.  Mass,  and  W.  Hogland,  “Solid  waste  management  challenges  for  cities  in developing countries,” Waste Manag. , vol. 33, pp. 220–232, 2013.
[3] P.  Rukmini,  D.  L.  Rozak,  dan  S.  Winarso,  “Pengolahan  sampah  organik  untuk  budidaya  maggot black soldier fly (BSF),” Seminar Nas. Pengabdi. Masy. UNDIP , vol. 1 (3), 2020.
[4] F.  F.  Hidayah,  D.  N.  Rahayu,  dan  C.  Budiman,  “Pemanfaatan  larva  black  soldier  fly  ( Hermatia illucens )  sebagai  penanggulangan  sampah  organik  melalui  budidaya  magot,” J.  Pus.  Inov.  Masy. , vol. 2 (4), hal. 530–534, 2020.
[5] R. Rachmawati, D. Buchori, P. Hidayat, S. Hem, dan M. R. Fahmi, “Perkembangan dan kandungan nutrisi larva Hermetia illucens (Linnaeus) (Diptera: Stratiomyidae) pada  bungkil kelapa sawit,” J. Entomol. Indon. , vol. 7 (1), hal. 28-41, 2015.
[6] H. Khair, C. N. Putri, R. A. Dalimunthe, and T. Matsumoto, “Examining of solid waste generation and community awareness between city center and suburban area in Medan City, Indonesia,” IOP Conf. Ser. Mater. Sci. Eng. , vol. 309 (1), pp. 2–5, 2018.
[7] G. T. Ranncak, T. Alawiyah, dan T. Hadi, “Kajian pengolahan sampah organik dengan bsf (black soldier fly) di TPA Kebon Kongok,” J. Ilmu Sos. dan Pendidik. , vol. 1 (1), hal. 1–15, 2017.
[8] A. H. Wardhana, “Black soldier fly (Hermetia illucens) as an alternative protein source for animal feed,” Indones. Bull. Anim. Vet. Sci. , vol. 26 (2), p. 069, 2017.
[9] J. K. Tomberlin and D. C. Sheppard, “Factors influencing mating and oviposition of black soldier flies (Diptera: Stratiomyidae) in a colony,” J. Entomol. Sci. , vol. 37 (4), pp. 345–352, 2002.
[10]  N. E. G. Mudeng, J. F. Mokolensang, O. J. Kalesaran, H. Pangkey, dan S. Lantu, “Budidaya maggot ( Hermetia illuens ) dengan menggunakan beberapa media,” e-Journal Budid. Perair. , vol. 6 (3), hal. 1–6, 2018.
[11]  L.  N.  Aini,  A.  Fanani,  dan  M.  S.  Husein,  “Budidaya  larva  black  soldier  fly  (bsf)  sebagai  bahan pembuatan tepung maggot pada media,” J. Inovasi Penelitian , 2(2), 89-94, 2021.
[12]  P.  D.  M.  Arief  Sabdo  Yuwono, Black  Soldier  Fly  (BSF)  Penggunaan  Larva  (Maggot)  Dalam Pengolahan Limbah Organik . Bogor: SEAMEO BIOTROP, 2018.
[13]  R. Auliani, “Peran bank sampah induk dalam pengelolaan sampah Kota Medan,” J. Abdidas , vol. 1 (5), hal. 330–338, 2020.
[14]  Y.  Hendra,  “Perbandingan  sistem  pengelolaan  sampah  di  Indonesia  dan  Korea  Selatan:  kajian  5 aspek pengelolaan sampah,” Aspirasi , vol. 7 (1), hal. 77–91, 2016.
[15]  I.  P.  Dewi,  M.  R.  Taufikurohman  dan  N.  Bross,  “Analisis  kelayakan  finansial  pembuatan  pakan ternak dari sampah organik dapur,” J. Ekon. Pertan. dan Agribisnis (JEPA) , vol. 5 (3), hal. 869–877, 2021.
[16]  A. S. Suryani, “Peran bank sampah dalam efektivitas pengelolaan sampah (studi kasus bank sampah Malang),” Sanitasi Lingkung. , vol. 5 (1), hal. 71–84, 2014.
[17]  M.  K.  Wardhani  dan  A.  D.  Harto,  “Studi  komparasi  pengurangan  timbulan  sampah  berbasis masyarakat menggunakan prinsip bank sampah di Surabaya, Gresik dan Sidoarjo,” J. Pamator , vol. 11 (1), hal. 52–63, 2018.
[18]  D.  Y.  Maolani  dan  D.  Ishak,  “Implementasi  kebijakan  pemerintah  dalam  pengelolaan  sampah  di Kabupaten Dili Negara Timor Leste,” J. Kelola  J. Ilmu Sos. , vol. 1 (2), hal. 117–130, 2018.