Jurnal Ilmiah Ilmu Sosial Volume 4, Number 2, Desember 2018, pp. 175-180 P-ISSN: 2407-4551
Open Access: https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JIIS/index
Solusi  Strategis  Penangan  Masalah  Sampah  Dengan Mengolah Sampah  Dapur  Menjadi    Pupuk  Organik  Cair (POC): (Kasus  Dua Desa Pinggir Kota di Kota Singaraja Bali)
I Made Pageh 1 * I Gusti Made Aryana 1
1 Jurusan Pendidikan Sejarah, Universitas Pendidikan Ganesha, Singaraja, Indonesia
A B S T R A K Kajian ini  memiliki  tujuan  untuk  memberikan  edukasi  kepada masyarakat  di  Desa  Sari  Mekar  dan  Desa  Banyuasri  di  Buleleng  Bali tentang  pentingnya  pengelolaan  sampah  menjadi  Pupuk  Organik  Cair (POC). Bentuk kegiatan berupa pelatihan,  pendampingan dan workshop pengelolaan sampah dapur keluarga menjadi POC. Dilaksanakan di desa Sari  Mekar  (2017)  dan  Desa  Banyuasri  (2018).  Produk  kegiatan  ini adalah  POC  yang  dapat  dipergunakan  sebagai  penyubur  tanaman  dari akar  maupun  daun,  termasuk  hidroponik.  POC  hasil  komposisasi  ini dapat  dikembangkan  dengan  menggunakan  sistem  peragian,  dengan limbah  air  beras  dan  gula  aren.  Dampak  langsung  Kegiatan  ini  pada keluarga,  dengan  membiasakan  memilah  sampah  organik  dengan anorganik,  tidak  membuang  sampah  sembarangan,  dan  tumbuh kesadaran ekonomis bahwa sampah dapat berubah dari masalah menjadi berkah. Sampah organik dapur adalah sampah terbanyak menggunakan palastik,  strofum,  dan  kemasan  makanan  fastfood.  Dengan  melakukan  pemilahan  sampah  dari  rumah tangga  dapat  berdampak  langsung  pada  lingkungan  paling  hulu  dalam  siklus  sampah  di  dua  desa  ini. Sedangkan  sampah  anorganik  dapat  dilola  menjadi  barang  berguna  lainnya,  atau  dijual  langsung  pada bank sampah yang sudah tersedia di Buleleng. Dengan demikian pengabdian ini menjadi sangat strategis dalam menangani masalah sampah perkotaan dan pedesaan.

## A B S T R A C T
This study aims to educate the public in Sari Mekar Village and Banyuasri Village in Buleleng Bali about the importance  of  waste  management  into  Liquid  Organic  Fertilizer  (POC).  Forms  of  activities  in  the  form  of training,  mentoring  and  workshops  on  family kitchen  waste  management  become  POC.  Conducted  in  the villages of Sari Mekar (2017) and Desa Banyuasri (2018). The product of this activity is POC which can be used as a fertilizer for plants from roots and leaves, including hydroponics. The results of this compost POC can be developed using a fermentation system, with waste water from rice and palm sugar. The direct impact of this activity on the family, by getting used to sorting organic waste inorganic, not littering, and growing economic awareness that garbage can change from a problem to a blessing. Kitchen organic waste is the most waste using palastik, strofum, and fast food packaging. By sorting waste from households it can have a direct impact on the upstream environment in the garbage cycle in these two villages. Whereas inorganic waste can be melola into other useful items, or sold directly to garbage banks that are already available in Buleleng. Thus this service has become very strategic in dealing with urban and rural waste problems.
Copyright © Universitas Pendidikan Ganesha. All rights reserved.
* Corresponding author. E-mail addresses: made.pageh@undiksha.ac.id

## A R T I C L E I N F O
Article history: Received 31 Oktober 2018 Accepted 30 November 2018 Available online 31 Desember 2018
Kata Kunci: Sampah; Pengolahan Sampah; Pupuk Organik Cair
Keywords: Rubbish; Waste Management; Liquid Organic Fertilizer

## 1. Pendahuluan
Pertumbuhan  penduduk  perkotaan  memberikan  tekanan  terhadap  lingkungan.  Berbagai aktivitas  masyarakat  telah  mendorong  terjadinya  percepatan  pencemaran  lingkungan, baik pencemaran  terhadap  air,  tanah,  maupun  emisi  gas  buang  mesin.  Meningkatnya  pencemaran tersebut telah menimbulkan dampak yang serius terhadap kualitas lingkungan ditunjukkan dari menurunnya  daya  dukung  lingkungan,  rusaknya  habitat  dan  ekosistem  dan  terjadinya pemanasan  global.  Permasalahan  lingkungan  menjadi  sorotan  adalah  sampah.  Permasalahan sampah dihadapi oleh hampir seluruh negara sedang berkembang di dunia. Setiap hari rata-rata setiap  harinya  menghasilkan  puluhan  ton  sampah.  Sampah-sampah  itu  dibuang  begitu  saja  di tempat  pembuangan  sampah  akhir  tanpa  diolah,  sehingga  masalah  sampingannya  semakin besar  seperti  bau  amis,  habitat  lalat,  kebakaran,  dan  memunculkan  berbagai  penyakit  di lingkungan lokasi pengabdian ini. Sampah berasal dari rumah tangga, pertanian, perkantoran, perusahaan, rumah sakit, pasar, dan sebagainya. Secara garis besar, kasus sampah  di dua desa ini, yaitu: Sampah Organik, adalah sampah-sampah yang basah bercampur plastik dan kemasan makanan.  Yang  berasal  dari  sampah  dapur  seperti:  sisa-sisa  makanan,  buah-buahan,  sayur- sayuran  dan  lain-lain  yang  dapat  mengalami  pembusukan  secara  alami.Sampah  anorganik, adalah sampah-sampah yang kering.Sampah ini berasal dari logam, besi, kaleng, plastik, karet, botol, dan lain-lain yang tidak dapat mengalami pembusukan secara alami. Sampah berbahaya, adalah  sampah-sampah  berbahaya  seperti  baterai,  botol  racun  nyamuk,  jarum  suntik  bekas, rondsokan TV, strofum dan lain-lain.
Sampah  di  Desa  Sari  Mekar  dan  Banyuasri  perlu  penanganan  yang  baik  sehingga bisa mencegah  dampak  negatif  yang  ditimbulkannya.  Salah  satu  caranya  adalah  dengan menggunakan  pendekatan  reuse, reduce,  recycle  (3R).  Memanfaatkan sampah  yang  tidak  bisa didaur  ulang  dan  digunakan  kembali  menjadi  barang  yang  memiliki  nilai  ekonomi,  perlu ada kegiatan mengolah sampah dapur keluarga menjadi pupuk padat dan pupuk organik cair (POC).
Sampah  di  dua  desa  ini  sangat  menentukan  citra  kota,  karena  dekat  dengan  kebeadaan kota  Singaraja,  perkembangan  penduduk  yang  sangat  pesat  dan  membawa  sampah  semakin menumpuk dan menjepit kota dari timur dan dari barat. Pola pemukian masyarakat di dua desa ini memusat dan berada di perbatasan kota.
Pola  pemukiman  penduduk  desa  ini  jika  dilihat  dari  ideologi  Tri  Hita  Karana  terbagi menjadi tiga kawasan yakni kawasan parahyangan, pawongan dan palemahan. Falsafah Tri Hita Karana yang menekankan pada teori keseimbangan menyatakan 3 tiga penyebab kesejahteraan (Pageh,  2012).  Parahyangan  bisa  dilihat  dari  adanya  tempat  suci  berupa  pura  yaitu  pura  Tri Kahyangan,  Pura  Keluarga,  dan  Pura  Swagina  seperti  Pura  Bedugul  yang  berkaitan  dengan pertanian. Pawongan bisa dilihat dari adanya masyarakat desa yang mendiami wilayah desa ini. Masyarakat  yang  tinggal  ini  memanfaatkan  areal  paleman  desa  di  daerah  ini  untuk  berbagai kepentingannya.  Secara  umum  konsep  Tri  Hita  Karana  itu  telah  menjadi  dasar  dalam  setiap tindak  masyarakat  di  dua  desa  ini.  Hanya  saja  di  dua  desa  ini  pola  penempatan  parhyangan terpusat dengan lokasi palemahan, dan Banyuasri memiliki Pura Desa di sebrang sungai, tidak lazim di Bali, demiian juga penempatan setra ada di hulun desa, maklum karena sejarah desa ini adalah palemahan dimiliki oleh Banjar Tegal.
Secara khusus salah satu prinsip keseimbangan yang harus diwujudkan dalam falsafah Tri Hita  Karana  adalah  keseimbangan  hubungan  dan  tanggung  jawab  antara  manusia  dan  alam sekitarnya  (Prinsip  Palemahan).  Aspek  Palemahan  mengandung  makna  keterkaitan  hubungan antara  manusia  terhadap  lingkungan  alam.  Lingkungan  alam  harus  dijaga  agar  dapat memberikan  manfaat  bagi  umat  manusia.  Hubungan  yang  harmonis  antara  sesama  manusia dengan  alam  dikembangkan  dari  perumpamaan  bagaikan  janin  dalam  rahim.  Dalam  hal  ini, manusia adalah janin, dan lingkungan adalah rahim. Jika manusia merusak lingkungan, maka dia sendirilah  yang  terlebih  dahulu  akan  musnah.  Pandangan  ini  selanjutnya  dijabarkan  dalam bentuk  tindakan  dan  pandangan  sebagai  berikut:  (1)  Meyakini  bahwa  manusia  adalah  bagian dari alam dalam sistem kesemestaan; (2) Meyakini bahwa kebahagiaan hidup ditentukan oleh kemampuan untuk mengadaptasikan diri dan memanfaatkan hukum-hukum alam; (3) Meyakini bahwa kelestarian alam merupakan prasyarat mendapatkan kedamaian dan kebahagiaan hidup; (4)  Meyakini  bahwa  waktu  merupakan  faktor  pembatas  segala  aktivitas  dan  tata  nilai  yang
besifat  tentatif  kondisional;  (5)  Meyakini  keberadaan  makhluk  dan  alam  gaib  serta  upaya penyerasian diri dengan kekuatan gaib tersebut (Suja, 2003).
Berkenan  dengan  hal  itu  karena  pesatnya  perkembangan  jumlah  penduduk  serta pembangunan  pemukiman  telah  mempengaruhi  tata  ruang  (palemahan)  di  dua  desa  in  yaitu Sari  Mekar  dan  Banyuasri,  terutama  berkaitan  dengan  ruang  untuk  membuang  sampah. Pemandangan  yang  demikian  menurut  Kepada  Desanya  disebabkan  oleh:  pertama,  belum adanya  kesadaran  dari  masyarakat  desa  tentang  pentingnya  membuang  sampah  pada tempatnya;  kedua,  terbatasnya  ruang  pembuangan  sampah  karena  ruang  padat  huni;  ketiga, belum ada kesadaran tentang pengelolaan sampah agar memiliki nilai guna dan nilai ekonomis dari  sampah  dapur.Oleh  karena  itu  kepala  Desa  Sari  Mekar  dan  Banyuasri  sangat  berharap adanya bantuan dari pihak luar untuk memberikan edukasi tentang pengelolaan sampah di dua desa ini.
Demikianlah  situasi  dua  desa  ini  sehingga  kami  tertarik  mengadakan  pengabdian masyarakat  tahun  2017  di  Desa  Makar  sari  dan  Tahun  2018  di  Desa  Banyuasri,  guna mewujudkan visi dan misi undiksha berbasis Tri Hita Karana. Seluruh insan Undiksha dituntut untuk mewujudkan visi dan missi itu, di samping tujuan pemerintah Bali menjadi Bali sebagai kawasan yang Green and Clean.
Oleh  sebab  itu  maka  perlu  ada  langkah  nyata  dalam  mewujudkan  visi  dan  missi  itu langkah  awal  yang  bisa  dilakukan  adalah  melalui  pemberian  pemahanan  tentang  arti  penting kebersihan  dan  pemanfaatan  sampah  dengan  memakai  gerakan  3R  (Reuse,  Reduce,  Recycle) menggunakan, mengurangi dan mendaurulang sampah dapur sebagai sampah palinghulu. Reuse bisa  dengan  menggunakan  barang  yang  masih  bisa  digunakan,  reduce  melalui  pengurangan sampah,  dan  recycle  dengan  mendaur  ulang  kembali  sampah-sampah  yang  ada  dilingkungan untuk dijadikan barang lainnya yang lebih bernilai ekonomi, yaitu sampah menjadi pupuk padat dan pupuk cair (POC), menggunakan composer sederhana, yang telah digunakan di masyarakat oleh kelompok penggiat Lingkungan di Lovina dan sekitarnya.
2. Metode
Pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini  dilaksanakan  melalui  tiga tahapan  utama  yaitu  1)  Ceramah  dan  diskusi  awal  untuk  menanamkan  pemahaman  dan menyatukan pikiran, perkataan, dan perbuatan (konsep trikaya parisuda); 2 ) Workshop yaitu kegiatan  pelatihan membuat  composer sederhana  dan  penggunaannya,  dan  3)  Pendampingan untuk mengevaluasi proses pelaksanaan kegiatan tersebut
3. Hasil dan pembahasan
Merujuk  UU  RI  nomor  18  tahun  2008  pasal  1  (1)  tentang  pengelolaan  sampah. Selanjutnya PP Nomor 81 Tahun 2012 tentang pengelolaan sampah rumah tangga dan sampah sejenis  sampah  rumah  tangga  pada  pasal  1  (1)  menjelaskan  sampah  rumah  tangga  adalah limbah yang berasal dari kegiatan sehari-hari dalam rumah tangga, yang tidak termasuk tinja dan  sampah  spesifik.  Lebih  lanjut  menurut  UU  RI  nomor  18  tahun  2008  pasal  1  (5)  tentang pengelolaan  sampah,  yang  dimaksud  dengan  pengelolaan  sampah  adalah  kegiatan  yang sistematis,  menyeluruh,  dan  berkesinambungan  yang  meliputi  pengurangan  dan  penanganan sampah.  Secara  spesifik  Perda  Kabupaten  Buleleng  Nomor  1  tahun  2013  membahas  tentang Pengelolaan sampah menjelaskannya, pada Pasal 1 (12) Pengurangan sampah adalah rangkaian upaya mengurangi timbunan sampah, pendaur ulangan sampah, dan/atau pemanfaatan kembali sampah. Pasal 1 (13) penanganan sampah adalah rangakian upaya dalam pengelolaan sampah yang  meliputi  pemilahan,  pengumpulan,  pengangkutan,  pengolahan,  dan  pemrosesan  akhir sampah.  Pasal  1  (14)  Pemilahan  adalah  upaya  penanganan  sampah  dalam  bentuk pengelompokan dan pemisahan sampah sesuai jenis, jumlah dan/atau sifat sampah. Menurut Suyoto (2008) tindakan yang dapat dilakukan berkaitan dengan program (1) reduce dengan  menghindari  pemakaian  dan  pembelian  produk  yang  menghasilkan  sampah, menggunakan kembali wadah/ kemasan untuk fungsi yang sama atau fungsi lain, menggunakan baterai yang dapat di charge kembali, menjual atau memberikan sampah yang terpilah kepada pihak yang memerlukan, mengubah pola makan ke pola pola makan sehat, dan membeli barang
dalam kemasan besar (versus kemasan sachet), (2) reuse adalah kegiatan menggunakan kembali material  yang  masih  layak  pakai.  Menurut  Suyoto  (2008)  tindakan  yang  dapat  dilakukan berkaitan  dengan  program  reduce  memilih  produk  kemasan  yang  dapat  didaur  ulang, menggunakan  produk  yang  dapat  diisi  ulang  (refill),  mengurangi  penggunaan  bahan  sekali pakai,  plastik  kresek  digunakan  untuk  tempat  sampah,dan  kaleng/  baskom  besar  digunakan untuk pot bunga atau tempat sampah, dan (3) recycle adalah kegiatan mengolah kembali atau mendaurulang    sampah.  Menurut  Suyoto  (2008)  tindakan  yang  dapat  dilakukan  berkaitan dengan  program  recycle  sebagai  berikut.  (1)  mengubah  sampah  plastik  menjadi  souvenir  (2) lakukan  pengolahan  sampah  organik  menjadi  kompos,  (3)  mengubah  sampah  kertas  menjadi lukisan atau mainan miniatur.
Salah satu solusi yang dilatihkan dalam kegiatan ini adalah menyelesaikan masalah sampah dari hulunya  yaitu  dapur  keluarga.  Solusinya  adalah  pengelolaan  sampah  organik  menjadi  POC (Pupuk Organik Cair) yang melalui tahapan berikut ini:
1) Pilah sampah dapur antara sampah organik dengan anorganik.
2) Siapkan tabung komposer
3) Masukan  serabut  kelapa,  atau  kangkung  pada  bagian  bawah  tabung  (menghasilkan kandungan K)
4) Masukan batang pisang yang sudah dihaluskan (unsur P)
5) Masukkan potongan nenas (unsur N)
6) Masukan sampah-sampah organik, daun, sayur, buah dalam tabung komposer.
7) Air  yang  keluar  dari  composer  selanjutnya  menjadi  bioaktivator  (campurkan  dengan  air beras, gula aren, dan air composer pertama-tama itu), selanjutnya menjadi activator.
8) Tunggu 7-10 hari cairan akan keluar dari tabung komposter 9) Setiap memasukan sampah semprotkan untuk membasahi sampah dengan bioaktivator. 10) Kumpulkan  cairan  tersebut,  kemudian  lakukan  permentasi  dengan  perbandingan  1  liter cairan di atas: 10 liter air beras; 15 liter air; 0,5 kg gula pasir; 1 kg gula merah
11) Fermentasi 10-14 hari 12) Pupuk organik cair sudah siap diaplikasikan keberbagai tanaman dengan perbandingan 1 liter  POC:  5  liter  air.  (cf.  Brosur  POC,  I  Wayan  Ariawan  aktivis  lingkungan  dari  Sidatapa- Buleleng).
Melalui pengelolaan sampah dapur inilah nantinya permasalahan sampah keluarga akan terselesaikan, karena menyentuh hulu sampah yaitu sampah dapur keluarga.

## 3.1 Pengelolaan Sampah Organik menjadi POC Sebuah Solusi
Berdasarkan pada persoalan yang ada di lokasi pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat  yaitu  di  desa  Sari Mekar  dan  Banyuasri.  Maka ada  beberapa  permasalahan  urgen yang harus segera diberikan pemecahannya. Pertama adalah berkaitan dengan pemahaman dan kesadaran masyarakat tentang sampah. Masalah kedua ruang tempat sampah dan tentang nilai guna setelah sampah dikelola. Oleh karena itu pemecahan masalah dipecahkan di hulu yaitu di keluarga, dengan memberikan pemahaman tentang sampah, serta membuang sampah di tempat sembarangan  merupakan  pelanggaran  terhadap  falsafah  trihita  karana,  karena  dapat mengganggu buta kala-buta kali yang tinggal di got, sungai, selokan, dan tempat makhluk lain di bawah manusia. Pemahaman Pamali (pamalik) memang lumrah di Bali, hanya saja pandangan Sungai,  Selokan,  dan  ruang  terbuka  lainnya  sebagai  teba  perlu  didekontruksi  aga  rtumbuh kesadaran  takut  membuang  sampah  sembarangan.  Karena  berdampak  pada  pemalik  dan kehidupan manusia. Baru setelah hal itu dipahami dengan memakai pendekatan ideogi Tri Hita Karana, Tri Kaya Parisuda dan 3 R (reuse, reduce, recycle), kemudian diperkenalkan dengan alat bantu  teknologi  berupa  composer  sederhana  yang  dapat  dibuat  dengan  mudah  dan  dapat membantu pengelolaan sampah organic, sedangkan amorganiknya dibuatkan koperasi sampah, dengan  pola  pengambilan  berkala,  dan  dijadikan  tabungan  masyarakat  yang  dapat  diambil kemudian  misalnya  disepakati  hari  raya  tertentu  Galungan  atau  Nyepi.  Alur  kerangka pemecahan sampah dapur dalampelatihan ini dapat dilihat pada Gambar 1.

## Gambar 1. Kerangka Pemecahan Masalah Sampah
Gambar  1  menjelaskan bahwa  sampah  khususnya  sampah  dapur  jika  dipahami  dengan konsep tri hita karana, konsep tri kaya parisudha, 3R (reuse, reduse, recycle) maka secara umum pemanfaatan  sampah    dan  mengolahnya  dengan  teknologi  sederhana  dan  tepat  guna, keuntungan  ekonomis  datang  dari  POC  dan  tabungan  sampah  anorganik,  tetapi  sasaran utamanya penyelamatan lingkungan dalam jangka panjang memulai dari factor ekonomis. Oleh karena  itu  tahapan  dimulai  dengan  pendampingan  pembuatan  komposer,  pembuatan  POC mengandung  NPK,  kemudian  mempermentasi  air  beras  yang  terbuang  percuma  setiap  hari, menjadi  tertampung  dan  terpermentasi.    Kemudian  setelah  mereka  memiliki  pemahaman tentang  sampah  dan  pengelolaanya  maka  langkah  selanjutnya  adalah  dengan  memberikan pendampingan pengelolaan sampah organik menjadi POC (Pupuk Organik Cair).
Melalui  kegiatan  awal  ini  diharapkan  selanjutnya  masyarakat  semakin  sadar  akan pentingnya  pengelolaan  sampah  sehingga  bisa  mengurangi  sampah  yang  ada  di  sekitarnya. Untuk mudahnya lihatlah prosedur pengelolaan sampah dapur keluarga menjadi POC. Terlaksanaanya kegiatan pengelolaan sampah dapur organik ini yang dimulai dari hulu atau  sumber  primer  sampah,  dapat  menjadi  solusi  jitu  untuk  menumbuhkan  kesadaran lingkungan,  menyelesaikan  permasalahan  sampah  langsung  dari  sumber  masalahnya.  Oleh karena  begitu  strategisnya  penyelesaian  masalah  sampah    dapur  dengan  komposer,  perlu mendapat dukungan dari berbagai pihak sehingga kegiatan seperti ini bisa terus berlanjut dan menjadi  salah  satu  program  prioritas  demi  mewujudkan  masyarakat  sadar  sampah  dan  saar lingkungan dari bawah, sehingga Bali memjadi bersih dan bebas dari sampah (green and clean).
Sampah Dapur Sampah Organik Sampah Nonorganik
Pendampingan-Edukasi - Tri Hita Karana - Tri Kaya Parisuda - 3R (Reuse, Reduce, Recycle) - Penyediaan
Komposer
Pupuk Organik Cair Pengelolaan sampah terpadu Sampah Membawa Berkah

## Gambar 2. Cara Pengelolaan Sampah Organik menjadi POC (Pupuk Organik Cair)
4. Simpulan dan saran
Pengelolaan sampah yang selama ini dilakukan sering hanya dimulai dari pinggiran tidak menyentuh sumber masalah sampah itu yaitu dapur. Program Pengabdian Kepada Masyarakat melalui  Pengelolaan  Sampah  Organik  dapur  menjadi Pupuk  Organik  Cair  (POC)  ini  menjadi solusi strategis untuk menyelesaikan masalah sampah langsung dari hulunya. Oleh karena itu perlu  terus  dikembangkan  dan  dijadikan  sebagai  salah  satu  program  unggulan  dalam penanganan  sampah  berbasis  keluarga.  Melalui  kesadaran  lingkungan  di  keluarga  maka penyelesaian  masalah  sampah  mmenjadi  lebih  menukik  penyelesaiannya  dari  sumber  primer dan hulunya.

## Daftar Rujukan
Pageh, I Made. 2012. Revitalisasi Ideologi Kearifan Lokal Bali Aga Berbasis Kearifan Lokal Tri Hita  Karana  di  Era  Globalisasi. Laporan  Penelitian . Universitas  Pendidikan  Ganesha Singaraja.
PP  Nomor  81  Tahun  2012  tentang Pengelolaan  Sampah  Rumah  Tangga  Dan  Sampah  Sejenis Sampah Rumah Tangga.
Perda Kab. Buleleng Nomor 1 tahun 2013 tentang Pengelolaan Sampah . Suja, I Wayan. 2003. Keseimbangan antar unsur Tri Hita Karana, Laporan Penelitian . KIP Negeri Singaraja. Suyoto,  Bagong.  2008. Penomena  Gerakan  Mengelola  Sampah .  Jakarta:  PT  Prima  Infosarana Media.
UU RI nomor 18 tahun 2008  tentang Pengelolaan Sampah.