## ANALISIS FINANSIAL PENGOLAHAN TEPUNG GANYONG PADA KELOMPOK TANI ANGGREK PUTIH, DESA HARAPAN MAKMUR KABUPATEN BENGKULU TENGAH

## FINANCIAL ANALYSIS OF CANNA FLOUR PROCESSING ON ANGGREK PUTIH FARMER GROUP, HARAPAN MAKMUR VILLAGE CENTRAL BENGKULU
Sugiyati 1) dan Yossie Yumiati 1)
1) Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNIVED

## ABSTRAK
Meningkatnya produksi tanaman ganyong dari umbi  ganyong menjadi tepung dan diolah kembali  menjadi  kue,  akan  menambah income bagi  kelompok  tani  Anggrek  Putih  ini. Adanya  perkiraan  peningkatan  pendapatan  tersebut,  menarik  penulis  untuk  mengetahui lebih dalam mengenai pendapatan dari hasil penjualan pengolahan tanaman ganyong pada kelompok tani Anggrek Putih Kabupaten Bengkulu Tengah.
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  Kelompok  Tani  Anggrek  Putih  Kabupaten  Bengkulu Tengah.  Data  yang  diperoleh  baik  data  primer  maupun  data  sekunder  dianalisis  secara kualitatif  dan  kuantitatif.  Data  tersebut  kemudian  disajikan  dalam  bentuk  deskriptif tabulasi  dan  statistik  sederhana.  Analisis  yang  dilakukan  adalah  analisis  pendapatan, analisis rasio penerimaan dan biaya (R/C).
Berdasarkan  hasil  penelitian  maka,  pendapatan  rata-rata  dalam  satu  1  bulan  pada kelompok  Anggrek  Putih  Kabupaten  Bengkulu  Tengah  khusus  dari  hasil  penjualan tanaman  ganyong dari  umbi  dan tepung ganyong adalah sebesar Rp  1.128.562,  sehingga jumlah  penerimaan  rata-rata  pada  usahatani  KUB  Anggrek  putih  ini  adalah  sebesar  Rp 5.300.000,- dan  jumlah  biaya  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp  4.171.438,-.  Dengan  Hasil analisis menunjukkan bahwa  rasio  antara  penerimaan  dan  biaya  sebesar  1,27 lebih besar dari  1,  artinya  bahwa  setiap  biaya  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp  1,- maka  petani  akan memperoleh penerimaan sebesar Rp 1,27, hal ini menunjukkan bahwa usahatani Tanaman Ganyong di Kecamatan Pondok Kubang Kabupaten Bengkulu Tengah menguntungkan dan layak untuk diusahakan.
Kata Kunci: Analisis Finansial, Ganyong, Tepung Ganyong

## ABSTRACT
Increased production of plant canna canna tubers into flour and processed back into the cake, would increase income for farmers' groups this White Orchid. The expected increase in revenue, attract writers to know more about the revenue from the sale of the processing plant at the farmers' group canna White Orchid Central Bengkulu.
The  research  was carried  out at Farmers  Group White Orchid Central Bengkulu.  Data obtained both primary data and secondary data, analyzed qualitatively and quantitatively. The  data  is  then presented in  the  form  of descriptive statistical tabulation and simple. Analysis is conducted revenue analysis, revenue and cost analysis ratios (R / C).
Based on the research results,  the average income in the first month in  the group White Orchid Central Bengkulu District,  specifically from the  sale of plant canna bulbs and canna flour is  Rp    1.128.562,  so  that the  average amount  of revenue on  the farm KUB white orchid is Rp 5.300.000, - and the amount of the costs of Rp 4.171.438, -. With the results of the analysis showed that the ratio between revenue and cost of 1,27 is greater than 1, it  means that any costs incurred amounted  to Rp 1, - then the farmers will earn revenue of Rp 1,27, it indicates that the canna crop farming in the District Pondok Kubang Central Bengkulu profitable and feasible to be developed.
Keywords: Financial Analysis, canna, canna flour

## PENDAHULUAN
Indonesia sebagai negara agraris memiliki potensi yang cukup besar untuk mengembangkan produk-produk pertanian untuk mewujudkan
swasembada ketahanan  pangan. Menurut Evaliza  et.,al  (2005)  Untuk  mencapai tujuan  pembangunan  pertanian  harus mengacu  kepada  dua  komponen  penting yaitu  :  a) meningkatkan  pendapatan petani dan  b)  memperluas  kesempatan kerja  di  sektor  pertanian.  Salah  satu upaya  pemerintah  untuk  memanfaatkan potensi  lokal,  khususnya  dibidang pertanian  ini  adalah  pembudidayaan tanaman  ganyong,  menjadi  tepung ganyong.  Ganyong  adalah  sejenis  umbi- umbian  yang  dapat  dimakan  setelah direbus.  Apabila  dijadikan  tepung  atau pati  dapat  dipakai  sebagai  campuran berbagai makanan yang enak seperti kue.
Awalnya
keberadaan ganyong merupakan  tanaman  liar  yang  banyak tumbuh  bebas  di  dalam  hutan,  namun setelah masyarakat mengenal tanaman ini akhirmya banyak warga masyarakat yang
mulai  membudidayakan untuk  diambil umbinya. Untuk  Propinsi  Bengkulu tanaman  ganyong  ini  banyak  ditemukan di  Kabupaten  Bengkulu  Tengah  yang merupakan salah satu kabupaten pemekaran, yang harus mendapat perhatian khusus, terutama dalam rangka meningkatkan percepatan
penganekaragaman  konsumsi  pangan. Berdasarkan data  dari  Badan  Ketahanan Pangan  petani  di  Desa  Anggrek  Putih mulai  menanam  ganyong  pada  Tahun 2009, namun mulai dibudidayakan secara massal sejak 2010 dan semakin luas areal tanamannya pada 2011.
Manfaat  ganyong  sangatlah  banyak, hampir  semua bagian  tanaman  bisa dimanfaatkan,  umbi  yang  dewasa  dapat dimakan  dengan  mengolahnya  terlebih dahulu  atau  diambil  patinya,  sisa umbinya  yang  tertinggal  dapat  dijadikan kompos,  sementara  pucuk  dan  tangkai daun  dapat  dijadikan  pakan  ternak (Anonim, 2011).
Ganyong  merupakan  tanaman  semusim yang  dibudidayakan  masyarakat  dengan
cara  yang  sederhana.  Pati  ganyong memiliki  potensi  yang  bagus  untuk produk pembuatan produk bakery karena memiliki viskositas yang tinggi, gel yang kuat  dan  tinggi  kandungan  fosfornya. Produk bakery yang  dibuat  dari  pati ganyong  lebih  cerah,  lebih  crispy  dan lebih  berasa  dibandingkan  yang  dibuat dari gandum. Kelebihan ganyong dibandingkan  dengan  gandum  adalah ganyong bebas gluten. Gluten merupakan salah satu substansi allergen yang banyak dijumpai di tepung terutama gandum.
Khusus untuk wilayah propinsi Bengkulu,  permintaan  akan  hasil  olahan makanan  dari  tanaman  ganyong  terus meningkat pada  kelompok  tani  Anggrek Putih Kabupaten  Bengkulu  Tengah  ini
(Marni,  2012). Adanya  kreativitas masyarakat dalam mengembangkan produk dan kemampuan pemasaran yang baik  akan  meningkatkan  rasa  cinta terhadap produk bakery dari bahan lokal.
Berdasarkan  latar belakang  tersebut, maka  penulis tertarik untuk  mengetahui lebih dalam mengenai
analisa pendapatan  dari  pembuatan  tepung ganyong  pada  kelompok  tani  Anggrek Putih Kabupaten Bengkulu Tengah.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan pada    bulan Juni-Agustus  2013 pada  kelompok  Tani Anggrek  Putih yang  berlokasi  di  Desa
Harapan  Makmur,  Kecamatan Talang Empat,  Kabupaten  Bengkulu  Tengah. Dipilihnya kelompok Tani Anggrek Putih dengan  pertimbangan  bahwa  kelompok Tani  Anggrek  putih  telah  mendapatkan beberapa  penghargaan  berkenaan  dalam mendukung  Ketahanan  Pangan  Program Badan  Ketahanan  Pangan  di  Provinsi Bengkulu, khususnya program pengolahan tepung-tepungan berbudidaya tanaman  ganyong,  menjadi  tepung ganyong  pada  tahun  2010  dan  menjadi salah  satu  kelompok  tani  yang  selalu aktif, terutama dalam pengelolaan tepung ganyong.
Data  yang  dikumpulkan diperoleh  dari data  primer  diperoleh  secara  langsung melalui  wawancara  kepada  responden dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan (kuisioner)  yang  dibuat  terlebih  dahulu. Sedangkan data sekunder merupakan data pelengkap  yang  diperoleh  dari  instansi atau  lembaga  terkait  seperti  Dinas Pertanian  Kabupaten  Kepahiang,  Dinas Koperasi,  UKM,  Perindustrian  dan Perdagangan Kabupaten Kepahiang, serta literatur  yang  berhubungan  dengan penelitian ini.
Data  yang  diperoleh  baik  data  primer maupun  data  sekunder  dianalisis  secara kualitatif  dan  kuantitatif.  Data  tersebut kemudian  disajikan dalam  bentuk deskriptif tabulasi dan statistik sederhana dengan bantuan kalkulator dan komputer.
Analisis  yang  dilakukan  adalah  analisis pendapatan kelompok tani.
Cara pengambilan  responden dilakukan dengan  metode  sensus  yaitu penelitian yang dilakukan terhadap seluruh anggota populasi dan diteliti satu persatu (Santoso dan  Singgih, 2004).    Pemilihan responden  petani  ganyong  dilakukan dengan  menggunakan  metode  sensus dikarenakan  jumlah  petani  responden dalam  penelitian  ini  hanya  berjumlah  15 orang,  sehingga  seluruh petani  tanaman ganyong dilokasi  penelitian  dijadikan
sebagai responden dan
untuk pengambilan responden.
Analisis  kelompok  tani  yang  akan dibahas  dalam  penelitian  ini  adalah analisis  pendapatan  dan  analisis  rasio penerimaan dan biaya (R/C). Perhitungan pendapatan  dibagi  menjadi  dua  yaitu pendapatan  atas  biaya  dan  pendapatan atas biaya total. Secara umum,
perhitungan  pendapatan  atas  biaya  tunai dapat  dinyatakan  dalam  persamaan matematika sebagai berikut :
π = TR – TC dimana :
π = Pendapatan TR = Total penerimaan
TC = Total biaya
Untuk mengetahui apakah usaha pembuatan tepung ganyong pada kelompok  tani  Anggrek  Putih  untuk dijalankan  untung atau rugi, maka dapat
ditentukan  dengan  cara  analisis Return Cost  Ratio ( Return R/C)  atau  yang dikenal  sebagai  perbandingan  antara penerimaan dengan  total  biaya  produksi. Analisis ini menggunakan model persamaan sebagai berikut :
A = R / C TR = P . Q TC = FC + VC
A  = {(P . Q) / (FC + VC)} dimana :
A = Indeks Pendapatan
TR = Penerimaan TC = Biaya
P = Harga Output Q = Quantity (Output)
FC = Biaya tetap ( Fixed Cost )
VC = Biaya variabel ( Variable Cost )
Dengan kriteria, apabila :
Bila  R/C  =  1,  maka  usaha  tersebut  tidak untung dan tidak rugi
Bila R/C ≤ 1, maka usaha tersebut rugi Bila R/C ≥ 1, maka usaha tersebut untung

## HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis  Biaya  Produksi  Tanaman Ganyong
Menurut  Soekartawi (1986) Penerimaan usahatani  adalah  nilai  produk  total usahatani  dalam  jangka  waktu  tertentu, baik  yang  dijual  maupun  yang  tidak dijual.  Penerimaan  ini  mencakup  semua produk  yang  dijual,  dikonsumsi  rumah
tangga  petani,  yang  digunakan  kembali untuk  bibit  atau  yang  disimpan  di gudang.  Sedangkan  pengeluaran  atau
biaya usahatani merupakan nilai penggunaan sarana produksi dan lain-lain yang  dibebankan  pada  produk  yang bersangkutan.  Selain  biaya  tunai  yang harus  dikeluarkan,  ada  juga  biaya  yang diperhitungkan  yaitu  nilai pemakaian barang  dan  jasa  yang  dihasilkan  dan berasal dari usahatani itu sendiri.
Dalam  struktur  biaya  produksi  dapat dikategorikan  dalam  biaya  tetap  dan biaya  variabel.  Biaya  tetap  adalah  biaya yang  jumlahnya  tidak  berubah  ketika kuantitas  output  berubah.  Biaya  variabel adalah  biaya  yang  besar  kecilnya mempengaruhi kuantitas produksi.
a) Biaya Tetap ( Fixed Cost )
Biaya tetap yang dikeluarkan antara lain ; 1. Pajak Bumi dan Bangunan (PBB) Pajak  bumi  dan  bangunan  yang dikeluarkan oleh petani tanaman ganyong di  Bengkulu Tengah adalah sebesar Rp. 20.050,- dalam satu 1 bulan.
2. Lahan
Pajak  lahan  biaya  pajak  lahan  pada Kelompok    Anggrek  Putih  Bengkulu Tengah  bervariasi  tergantung  besar luasan  lahan  yang  di  miliki  oleh  petani, berdasarkan penelitian ini  rata-rata pajak per tahun Rp. 97.850,- per tahun, dengan
demikian  rata-rata  pajak  lahan  per  bulan Rp. 8.154,-
3. Penyusutan peralatan yang digunakan Dalam  penyusutan  peralatan  kali  ini menggunakan  Rumus  Metode  Garis Lurus (Ikatan  Akuntansi  Indonesia,
2007) yaitu:
Penyusutan = (HP –NS) : UE
Keterangan: HP = Harga Perolehan
NS = Nilai Sisa
UE = Umur Ekonomis
Adapun  peralatan  yang  digunakan  untuk menaman  ganyong  adalah  sabit,  pisau, baskom  dan  cangkul.  Sabit  digunakan untuk  membersihkan  lahan  dari  sisa tanaman  sebelumnya,  pisau  digunakan untuk mengupas/memotong umbi ganyong,  sementara  cangkul  untuk membuat  lubang  tanam  dan  baskom digunakan sebagai wadah untuk mencuci umbi  ganyong  tersebut.  Sabit,  cangkul dan  pisau  ditaksir  memiliki  umur ekonomis  kurang  lebih  5  tahun  harga sabit berkisar Rp 25.000,- perunit dengan nilai  sisa  Rp.6.500,- pisau  seharga  Rp. 20.000,- dengan nilai sisa Rp 2500,-  dan cangkul  seharga  Rp.  50.000,-sedangkan baskom  ditaksir  umur  ekonomisnya selama  3  tahun  seharga  Rp.  85.000,- dengan nilai residu sebesar Rp. 10.000.-
Tabel 1.  Rata-rata Rekapitulasi Biaya Tetap Petani Tanaman Ganyong di Kelompok Anggrek Putih Desa Harapan Makmur Kabupaten Bengkulu Tengah
No Jenis Biaya Tetap Nilai (Rp) 1. 2. 3 4. 5. 6. Pajak Bumi dan Bangunan Pajak Lahan Peyusutan Peralatan Sabit Penyusutan Peralatan Pisau Penyusutan Peralatan Cangkul Penyusutan Peralatan Baskom 20.050,- 8.154,- 308,- 291,- 833,- 2.083,- Jumlah 31.719,-
Adapun  biaya  tetap  yang  dikeluarkan petani  dapat  dilihat  pada  Tabel  1.  Dari tabel  1 dijelaskan  bahwa  jumlah  biaya tetap  yang  dikeluarkan  petani  tanaman ganyong  selama  1  bulan  sebesar  Rp. 31.719,-.
b).  Biaya tidak tetap ( Variabel Cost ) Biaya tidak tetap yang dikeluarkan petani tanaman ganyong antara lain : 1. Pupuk Jenis pupuk yang digunakan untuk usaha budidaya  tanaman  ganyong  yaitu  pupuk kandang  menghabiskan    lebih  kurang 50 kg pupuk.
2. Bibit ganyong Bibit merupakan bahan baku utama yang akan menghasilkan produksi, oleh karena itu  bibit  unggul  sangat  diperlukan  untuk mendapatkan produksi yang tinggi.  Bibit yang digunakan  petani  adalah  bibit  yang diambil  langsung  dari  dinas  pertanian dengan harga Rp. 80,- batang.
3. Upah tenaga kerja
Upah  tenaga  kerja  merupakan  balas  jasa yang  diberikan  kepada  buruh  tani  atas kesediaannya  membantu  petani.  Tidak semua  petani  ganyong  menggunakan tenaga  kerja  yang  diupah.  Petani  yang mengupah tenaga kerja biasanya membantu  dalam  menanam  dan  panen, upah  yang  diberikan  biasanya  Rp.
15.000,- sampai Rp. 20.000,-per orang.
Adapun biaya tidak tetap yang dikeluarkan  petani  tanaman  ganyong dapat  dilihat  pada  Tabel  2.  Dari  Tabel  2 tersebut dapat  dilihat  bahwa penggunaan pupuk  kandang  rata-rata  sebesar  Rp. 118.000,- sedangkan  bibit  tanaman ganyong  adalah sebesar  Rp  50.000,- dan upah  tenaga  kerja  dalam  keluarga  Rp. 20.000,-.
Tabel  2. Rata-rata  Rekapitulasi  Biaya  Variabel  Petani  Tanaman  Ganyong  di Kelompok  Anggrek Desa Harapan Makmur  Kabupaten Bengkulu Tengah
No Jenis Biaya Variabel Nilai (Rp) 1 2 3 Pupuk Kandang Bibit Tenaga Kerja 118.000,- 50.000,- 20.000,- Jumlah 188.000,-
Analisis  Pendapatan  dan  R/C  Ratio pada Umbi Ganyong
Tujuan  utama  dari  analisis  pendapatan yaitu  menggambarkan  keadaan  sekarang suatu  kegiatan  usahatani  dan  keadaan yang  akan  datang  dari  perencanaan  atau tindakan.  Bagi seorang  petani  analisis pendapatan  memberikan  bantuan  untuk mengukur  apakah  kegiatan  usahatani yang dilakukan pada saat ini berhasil atau tidak (Soeharjo  dan  Patong,  1973). Pendapatan rata-rata yang diterima petani tanaman  ganyong  pada  Kelompok Anggrek    Putih  Kabupaten  Bengkulu Tengah dapat dilihat pada Tabel 3. Penerimaan merupakan keseluruhan uang yang diperoleh petani dari hasil penjualan tanaman  ganyong  yang  diukur  dengan satuan rupiah.  Rata-rata luas lahan yang digunakan petani 0,5 ha dengan produksi ganyong yang dihasilkan berkisar 350 kg, dimana, 100 kg dijual dalam bentuk umbi ganyong  dengan  harga  Rp.  3.000,-/kg. Dan sisanya diolah dalam  bentuk tepung dan  kue  yang  akan  diolah  kembali. Sehingga,  penerimaan  yang  diperoleh petani dalam satu kali panen selama tiga
bulan  untuk  penjualan  khusus  umbi ganyong  yaitu  sebesar  Rp.  480.000,-.
Analisis pendapatan dihitung berdasarkan  jumlah  uang  yang  diterima oleh  petani  dari  hasil  penjualan  tanaman ganyong  dikurangi  dengan  biaya  yang dikeluarkan.
Berdasarkan tabel 3 menunjukkan bahwa jumlah penerimaan rata-rata pada Kelompok Anggrek Putih ini sebesar Rp.
300.000,- dan  jumlah  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp.  218.719,-. Sehingga,  pendapatan  rata-rata  petani tanaman  ganyong  dalam  satu  1  bulan khusus untuk penjualan umbi ganyong di Kelompok    Anggrek  Putih  Kabupaten Bengkulu Tengah sebesar Rp. 80.28,-.
Analisis R/C ratio merupakan perbandingan antara total penerimaan dan total  biaya.    Hasil  analisis  menunjukkan bahwa rasio antara penerimaan dan biaya sebesar  Rp.  1,36,-    lebih  besar  dari  1, artinya  bahwa  setiap  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp  1,- maka  petani akan  memperoleh  penerimaan  sebesar Rp. 1,36,-.
Tabel  3. Pendapatan  Rata-rata  yang  Diperoleh  Petani  Tanaman  Ganyong  pada Kelompok Anggrek Putih Desa Harapan Makmur Kabupaten Bengkulu Tengah
No Uraian Nilai (Rp)
1
2 3

## 4

## Penerimaan
Rata-rata Produksi Tanaman Ganyong (kg) 100 Harga Jual Tanaman Ganyong Rp 3.000,- Total Penerimaan (TR)
Biaya Produksi
Biaya Tetap (FC)
Pajak Bumi dan Bangunan Tanah Peyusutan Peralatan Sabit
Penyusutan Peralatan Pisau Penyusutan Peralatan Cangkul Penyusutan Peralatan Baskom Jumlah Biaya Tetap (A) Biaya Tidak Tetap (VC) Pupuk Kandang Bibit Ganyong Upah Tenaga Kerja
Jumlah Biaya Tidak Tetap (B) Total Biaya (TC) = (A) + (B)
Pendapatan (TR) – (TC)
R/C Ratio 300.000,- 300.000,- 20.050,- 8.154,-
308,-
291,- 833,-
2.083,- 31.719,- 118.000,- 50.000,- 20.000,- 188.000,- 219.719,- 80.281,- 1,36,-

## Analisis  Biaya  Produksi  Tepung Ganyong
Dalam  struktur  biaya  produksi  dapat dikategorikan  dalam  biaya  tetap  dan biaya  variabel.  Biaya  tetap  adalah  biaya yang  jumlahnya  tidak  berubah  ketika kuantitas output berubah.  Biaya variabel adalah  biaya  yang  besar  kecilnya mempengaruhi kuantitas produksi.
a) Biaya  Tetap  ( Fixed  Cost yang dikeluarkan  antara  lain  penyusutan peralatan yang digunakan Adapun  peralatan  yang  digunakan  oleh Kelompok Anggrek Putih dalam pembuatan  tepung  kali  ini  adalah  pisau
digunakan  untuk  mengupas/memotong umbi  ganyong,  baskom  digunakan sebagai  wadah  untuk  mencuci  umbi ganyong tersebut, mesin penggiling yang digunakan untuk membuat tepung, toples sebagai  tempat  penyimpanan  tepung. Mesin  pembuat  tepung  dengan  nilai harga  Rp.  20.000.000,- yang  memiliki harga ekonomis  berkisar  8  tahun  dengan nilai  sisa  Rp. 876.000 .- Pisau  ditaksir memiliki  umur  ekonomis  kurang  lebih  5 tahun pisau seharga Rp. 20.000.,  dengan nilai sisa Rp. 2500.- dan baskom ditaksir umur  ekonomisnya  selama  3  tahun seharga  Rp.  85.000,- dengan  nilai  residu
sebesar Rp. 10.000.- Toples
penyimpanan tepung Rp. 87.000,- dengan nilai sisa Rp. 10.050,- yang ditaksir umur ekonomisnya berkisar 3 tahun.
Adapun  biaya  tetap  yang  dikeluarkan petani  dapat  dilihat  pada  Tabel  4.  Dari Tabel 4 dijelaskan  bahwa  jumlah  biaya tetap  yang  dikeluarkan  petani  tepung ganyong  selama  1  bulan  sebesar  Rp. 203.719,-.
b).  Biaya tidak tetap ( Variabel Cost )
Biaya  tidak    tetap    yang    dikeluarkan petani tanaman ganyong antara lain : 1.  Umbi  Ganyong,  adalah  bahan  utama dalam  pembuatan  tepung  ganyong, dimana  seharga  Rp.  3000,-/kg,  dalam  1 (satu)  bulan  adalah  sebanyak  500  kg umbi ganyong
2.  Plastik  bening  yang  digunakan  untuk bahan  kemasan  hasil  tepung  ganyong
dimana  menghabiskan  lebih  kurang  5 meter plastik bening.
3. Alumunium  foil, digunakan  untuk sebagai bahan dalam pembuatan kemasan tepung ganyong.
4. Kertas  cetak,  digunakan  untuk pembuatan label.
5. Tinta, sebagai  pembuatan  label  yang terdiri dari 3 botol tinta warna dan 1 botol tinta hitam
6. Upah tenaga kerja dalam keluarga
Dalam  pembuatan  penepungan  kali  ini mayoritas  para  petani  ganyong  tidak mempekerjakan orang lain diluar kelompok,  hanya  saja,  terdapat  sebagian mempekerjakan  keluargannya  sendiri. Upah tenaga kerja dalam keluarga sekitar Rp. 15.000,-/0rang,
Adapun biaya tidak tetap yang dikeluarkan  petani  tanaman  ganyong dapat dilihat pada Tabel 5.

## Tabel 4.
Rata-rata  Rekapitulasi  Biaya  Tetap  Kelompok  Anggrek  Putih  Desa Harapan Makmur Kabupaten Bengkulu Tengah
No Jenis Biaya Tetap Nilai (Rp) 1. 2. 3. 4. Penyusutan Peralatan Pisau Penyusutan Peralatan Baskom Penyusutan Mesin Penggiling Penyusutan Peralatan Toples 291,- 2.083,- 199.208,- 2.137,- Jumlah 203.719,-
Tabel  5. Rata-rata  Rekapitulasi  Biaya  Variabel  yang  dikeluarkan  Petani  Tanaman Ganyong  pada  Kelompok    Anggrek  Putih  Desa  Harapan  makmur Kabupaten Bengkulu Tengah
No Jenis Biaya Variabel Nilai (Rp) 1 2 3 4 5 6 7 8 Umbi Ganyong Plastik Kertas aluminium foil Kertas cetak Tinta Upah tenaga kerja Beban PAM Beban Listrik 3.000.000,- 130.000,- 185.000,- 33.000,- 160.000,- 15.000,- 25.000,- 200.000,- Jumlah 3.748.000,-
Dari  Tabel 5. dapat  dilihat  bahwa penggunaan  umbi  ganyong  rata-rata sebesar Rp 3.000.000,- sedangkan plastik bening  yang  digunakan  dengan  nilai nominal  Rp.  130.000,-/bulan,  kertas alumunium  foil  seharga  Rp.  185.000,- kertas  cetak  seharga  Rp.  33.000,- dan biaya  tinta  yang  untuk  pembuatan  label, dikeluarkan  sebesar  Rp.  160.000,-upah tenaga  kerja  Rp. 15.000,- dan  beban pembayaran  PAM  sebesar  Rp.  25.000,- .biaya listrik Rp. 200.000,-

## Analisis  Pendapatan  dan  R/C  Ratio Pada Tepung Ganyong
Analisis pendapatan dihitung berdasarkan jumlah  uang  yang  diterima  oleh  petani dari  hasil  penjualan  tepung  ganyong dikurangi dengan biaya yang
dikeluarkan. Hasil  analisis  pendapatan tepung ganyong dapat dilihat pada Tabel
6.
Penerimaan merupakan keseluruhan uang yang diperoleh petani dari hasil penjualan tepung  ganyong  yang  diukur  dengan satuan rupiah. Rata-rata tepung  ganyong yang  dihasilkan  berkisar  250  kg  dijual dalam kemasan tepung dan dengan harga Rp  20.000,-/kg  dan  sisanya  dijadikan bahan  baku  untuk  pembuatan  kue  yang berasal  dari  tepung  ganyong.  Sehingga, penerimaan  yang  diperoleh  petani  dalam satu  kali  panen  untuk  penjualan  khusus tepung  ganyong  yaitu  sebesar  Rp. 5.000.000,-.
Berdasarkan tabel 6
menunjukkan  bahwa  jumlah  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp.  3.951.719,-. Sehingga  pendapatan  rata-rata  petani tanaman  ganyong  dalam  satu  1  bulan khusus  untuk  penjualan  tepung  ganyong di  usahatani  Kelompok  Anggrek  Putih Kabupaten Bengkulu Tengah sebesar Rp. 1.048.281,-.
Tabel  6.    Pendapatan  Rata-Rata  Yang  Diperoleh  Petani  Tanaman  Ganyong  Untuk Penjualan  Tepung  pada  Kelompok  Anggrek  Putih  Desa  Harapan  Makmur Kabupaten Bengkulu Tengah
No Uraian
Nilai (Rp) 1
2 3 4

## Penerimaan
Rata-rata Produksi Tepung Ganyong (kg)   250 Harga Jual Tepung Ganyong Rp 20.000,- Total Penerimaan (TR) Biaya Produksi Biaya Tetap (FC) Penyusutan Peralatan Pisau Penyusutan Peralatan Baskom Penyusutan Mesin Penggiling Penyusutan Peralatan Toples Jumlah Biaya Tetap (A) Biaya Tidak Tetap (VC) Umbi Ganyong Plastik Bening
Kertas Aluminium Foill Kertas Cetak Tinta
Upah Tenaga Kerja
Beban PAM
Beban Listrik
Jumlah Biaya Tidak Tetap (B) Total Biaya (TC) = (A) + (B)
Pendapatan (TR) – (TC)
R/C Ratio 5.000.000,- 5.000.000,- 291,- 2.083,- 199.208,-
2.137,- 203.719,- 3.000.000,- 130.000,- 85.000,- 33.000,- 160.000,- 15.000,- 25.000,- 200.000,- 3.748.000,- 3.951.719,- 1.048.281,- 1,26,-
Analisis R/C ratio merupakan perbandingan antara total penerimaan dan
total  biaya.    Hasil  analisis  menunjukkan bahwa rasio antara penerimaan dan biaya sebesar  Rp.  1,33,-    lebih  besar  dari  1, artinya  bahwa  setiap  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp  1,- maka  petani akan  memperoleh  penerimaan  sebesar Rp. 3,33,- hal  ini  menunjukkan  bahwa tepung  ganyong pada  usahatani Anggrek Putih  di  Kecamatan  Pondok  Kubang
Kabupaten Bengkulu Tengah
menguntungkan dan layak untuk diusahakan.
Analisis  Pendapatan  Petani  Ganyong secara keseluruhan
Dari analisa pendapatan Petani sebelumnya  maka  selanjutnya  dapat dilihat analisa pendapatan petani Ganyong secara keseluruhan dapat dilihat dari Tabel 7.
Tabel  7. Pendapatan  Rata-rata  Umbi  Ganyong  Menjadi  Tepung  yang  Diperoleh Pada  Kelompok  Anggrek  Putih  Desa  Harapan  Makmur Kabupaten  Bengkulu Tengah
No Uraian Nilai 1 Total Penerimaan Total Penerimaan Umbi Ganyong Total Penerimaan Tepung Ganyong Total  Penerimaan Keseluruhan (TR) 300.000,- 5.000.000,- 5.300.000,- 2 Total Biaya Total Biaya Umbi Ganyong Total Biaya Tepung Ganyong Total Biaya Secara Keseluruhan (TC) 219.719,- 3.951.719,- 4.171.438,- 3 Total Pendapatan (TR) – (TC) 1.128.562,- 4 R/C Ratio 1,27,-
Pendapatan  Kelompok  Anggrek  Putih secara  keseluruhan  yaitu  diperoleh  dari hasil penjualan umbi ganyong dan tepung ganyong.  Berdasarkan  tabel  4.12  diatas menunjukkan  bahwa  jumlah  penerimaan rata-rata  pada  usahatani  Kelompok Anggrek  Putih ini  adalah  sebesar  Rp.
5.300.000,- dan  jumlah  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp. 4.171.438,-. Sehingga,  pendapatan  rata-rata  dalam satu  1  bulan  di  usahatani  Kelompok Anggrek  Putih  Kabupaten  Bengkulu Tengah  khusus  dari  hasil  penjualan tanaman  ganyong  dari  umbi,  menjadi tepung adalah sebesar Rp. 1.128.562,-.
Analisis
R/C ratio merupakan perbandingan antara total penerimaan dan total  biaya.    Hasil  analisis  menunjukkan bahwa rasio antara penerimaan dan biaya sebesar  Rp.  1,27,- lebih  besar  dari  1, artinya  bahwa  setiap  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp  1,- maka  petani
akan  memperoleh  penerimaan  sebesar Rp.  1,27,- hal  ini  menunjukkan  bahwa usahatani tanaman ganyong di Kecamatan  Pondok  Kubang  Kabupaten Bengkulu  Tengah  menguntungkan  dan layak untuk diusahakan.

## Analisis Nilai Tambah
Nilai  tambah  ( value  added )  adalah pertambahan  nilai  suatu  komoditas karena  mengalami  proses  pengolahan, pengangkutan  ataupun  penyimpanan dalam  suatu  produksi.  Dalam  proses pengolahan nilai tambah dapat didefinisikan  sebagai  selisih  antara  nilai produk  dengan  nilai  biaya  bahan  baku dan input  lainnya, tidak  termasuk tenaga kerja. (Hayami  et  al,  1987) dalam  2012
Kementerian Keuangan Republik
Indonesia  Badan  Kebijakan  Fiskal  Pusat
Kebijakan Ekonomi Makro.
Nilai  tambah  yang  semakin  besar  atas produk  pertanian  khususnya  tanaman ganyong  tentunya  dapat  berperan  bagi peningkatan pertumbuhan ekonomi.
Pertumbuhan  ekonomi  yang  besar  tentu saja berdampak bagi peningkatan lapangan usaha dan pendapatan masyarakat  yang muara  akhirnya  adalah meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat. Pada  usahatani  tanaman  ganyong  di Kecamatan  Pondok  Kubang  Kabupaten Bengkulu  Tengah  ini  terdapat  rata-rata perolehan  panen  mencapai  350 kg ganyong/3bln,  100  kg dijual  sebagai umbi  ganyong,  250  kg  dalam  kemasan tepung. Dalam pengolahan umbi ganyong menjadi  tepung,  dari  1  kg  tepung membutuhkan  2  kg  umbi  ganyong.  Jika penjualan  umbi  ganyong          1  kg  =  Rp. 3.000,- maka  biaya  yang  diperlukan untuk  umbi  ganyong sebesar Rp.  6.000,- setelah  dilakukan  pengolahan  menjadi tepung  maka  terjadi  peningkatan  harga, menjadi Rp. 20.000,-/kg tepung ganyong. Sehingga  terdapat  nilai  tambah  dari penghasilan  umbi  ganyong  diolah menjadi  tepung  ganyong,  yaitu  sebesar
Rp 14.000,-. Menurut Kementerian Keuangan
Republik  Indonesia  (2012) nilai  tambah didefinisikan  sebagai  selisih  antara  nilai produk  dengan  nilai  biaya  bahan  baku dan input  lainnya, tidak  termasuk tenaga kerja. Sehingga  nilai  tambah  yang
diperoleh  pada  dari  tanaman  ganyong setelah  dijual  menjadi  umbi  ganyong meliputi  selisih  biaya  produksi  umbi ganyong Rp. 199.719 dengan biaya input Rp. 300.000,-. Dengan demikian, diperoleh  nilai  tambah  pada  umbi ganyong  sebesar  Rp.  100.281,- (1,89%). Sementara  nilai  tambah  yang  diperoleh pada  hasil  penjualan  umbi  ganyong menjadi  tepung  adalah  selisih  biaya produksi  Rp  3.936.719  dengan  biaya input Rp 5.000.000 menjadi Rp.1.063.281  (20%).  Adanya  nilai tambah  pada  hasil  penjualan  umbi ganyong,  yang kemudian  diolah  menjadi tepung, merekomendasikan kepada masyarakat  bahwa  usaha  tani  tanaman ganyong dapat menjadi salah satu bentuk usaha kelompok tani yang menguntungkan dan layak untuk dikembangkan di masyarakat.

## SIMPULAN
Pendapatan  rata-rata  yang  diperoleh Kelompok  Anggrek  Putih  di  Desa Harapan  Makmur  Kabupaten  Bengkulu Tengah  khusus  untuk  umbi  ganyong selama  1  bulan  adalah  sebesar  Rp. 80.281-,  dengan  Total  Penerimaan sebesar  Rp.  300.000,- serta  total  biaya yang  dikeluarkan  petani  sebesar  Rp. 219.719,-
Pendapatan  rata-rata  yang  diperoleh Kelompok    Anggrek  Putih  di  Desa
Harapan  Makmur  Kecamatan  Pondok Kubang  Kabupaten  Bengkulu  Tengah khusus  untuk  penjualan  tepung  ganyong selama  1  bulan  adalah  sebesar  Rp. 1.048.281,- dengan  total  penerimaan sebesar  Rp.  5.000.000,- serta  total  biaya yang  dikeluarkan  petani  sebesar  Rp. 3.951.719,-.
Pendapatan  rata-rata  yang  diperoleh secara  keseluruhan  Kelompok  Anggrek Putih  di  Desa  Harapan  Makmur Kabupaten  Bengkulu  Tengah  khusus untuk  penjualan  umbi  menjadi  tepung ganyong  selama  1  bulan  adalah  Rp. 1.128.562,-.  dengan  total  penerimaan sebesar Rp 5.300.000,- dan jumlah biaya yang dikeluarkan sebesar Rp. 4.171.438,- Perbandingan  antara  penerimaan  yang diperoleh  petani  tanaman  ganyong    dan biaya yang dikeluarkan petani ganyong di Desa  Harapan  Makmur  Kabupaten Bengkulu  Tengah  adalah  sebesar  Rp.
1,27,-.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa Kelompok Anggrek Putih untuk penjualan umbi  ganyong menjadi tepung
ganyong layak  untuk  diusahakan,  karena setiap  Rp  1,- biaya  yang  dikeluarkan akan memperoleh penerimaan sebesar Rp 1,27,-.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  2011. Pemberian  Penghargaan Ketahanan  Pangan  Adhikarya
Nusantara .  Badan  Ketahanan
Pangan Propinsi Bengkulu Anonim,  2012. Kementerian  Keuangan Republik Indonesia. Badan Kebijakan Fiskal Pusat Kebijakan Ekonomi Makro. Jakarta Evaliza,  Dwi  dan  Oktavia  Yenny.  2005 Analisis Pendapatan dan Pencurahan  Tenaga  Kerja  Wanita Dalam  Pelaksanaan  Kegiatan Kelompok  Usaha  Peningkatan Pendapatan  Keluarga  Sejahtera (UUPKS) Bidang Pertanian. Djurnal Pertanian Stigma Volume XIII  No.4  ISSN  0853-3776 Akreditasi DIKTI No.52/DIKTI/KEP/1999 .
Universitas Andalas. Padang
Hermann, M. 1999. Characterization and Classification of Andean Root and Tuber Crop Variability . Subproject Annual Progress Report. CIP. Lima. Peru. Kay,  D.E.  1973. Root  Crops .  The Tropical Products Institute, Foreign  and  Common  Wealth Office. London Margono,    Tri  et.,al.  1993. Panduan Teknologi Pangan, Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan  PDII-LIPI  bekerja sama  dengan  Swiss  Development Cooperation. Marni. 2012. Sukseskan  Budi  Daya Tanaman Ganyong . www.klikheadline.com.  Diakses 11 Mei 2013 Santoso,  Singgih.  2004. Statistik  Non Parametrik . Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Soeharjo  dan  Patong.  1973. Ilmu
Usahatani . Penebar Jaya. Jakarta Soekartawi,  A,  et.,  al.  1986. Ilmu
Usaha  Tani  dan  Penelitian  Untuk Pengembangan Petani Kecil . Universitas Indonesia Press. Jakarta