Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf 90

## SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK MENINGKATKAN IMUNITAS DIMASA PANDEMI COVID-19 DI SUMBERKEDAWUNG LECES PROBOLINGGO
Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf
Universitas Panca Marga e-mail: mutindateguh@upm.ac.id

## ABSTRACT
The Covid-19 pandemic that has hit almost all regions of the world has affected  various  sectors  of  people's  lives.  Restrictions  on  community activities due to avoiding the spread of the virus prevent activities from being  carried  out  properly.  The  educational,  social  and  economic sectors coud not be avoided by this pandemic. Efforts to deal with virus transmission were also made. Various studies have been conducted to overcome  these  problems.  One  of  the  factors  that  can  overcome  the impact  of  a  virus  attack  is  the  presence  of  good  body  immunity.  The traditional Pokak Jahe drink is known to contain herbal ingredients that have  properties  that  can  increase  the  body's  immunity  from  virus attacks. This  community service  activity in the form  of  socializing the making of Pokak Jahe aims to provide an understanding of the benefits and to socialize how to make Pokak  Jahe drink as a traditional drink that  is  useful  for  increasing  body  immunity  during  the  Covid-19 pandemic. It is hoped that the community will understand these benefits and  be  able  to  make  Pokak  Jake  drinks  for  consumption  and commercialization so that they can increase their immunity.
Keywords: Pokak Jahe, Immunity, Covid-
SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK  MENINGKATKAN IMUNITAS DIMASA PANDEMI COVID-19….

## ABSTRAK
Pandemi  Covid-19  yang  melanda  hampir  seluruh  wilayah  di  dunia telah  mempengaruhi  berbagai  sektor  kehidupan  masyarakat.
Pembatasan  kegiatan  masyarakat  karena  menghindari  penyebaran virus  menyebabkan  aqktivitas  tidak  bisa  dilaksanakan  sebagaimana mestinya.  Bidang  pendidikan,  sosial  dan  ekonomi  tak  luput  dari pengaruh  tersebut.  Upaya  untuk  mengatasi  penularan  virus  juga dilakukan. Berbagai penelitian dilakukan untuk mengatasi
permasalahan  tersebut.  Salah  satu  faktor  yang  dapat  mengatasi dampak dari serangan virus adalah adanya imunitas tubuh yang baik. Minuman tradisional Pokak Jahe diketahui mengandung bahan herbal yang  mempunyai  khasiat  dapat  meningkatkan  imunitas  tubuh  dari serangan virus. Kegiatan pengabdian masyarakat  berupa sosialisasi pembuatan  Pokak  Jahe  ini  bertujuan  untuk  memberi  pemahaman manfaat dan mensosialisasican cara pembuatan minuman Pokak Jahe sebagai  minuman  tradisional  yang  bermanfaat  untuk  meningkatkan imunitas tubuh di masa pandemi Covid-19 ini. Diharapkan masyarakan memahami  manfaat  tersebut  dan  mampu  membuat  minuman  Pokak Jake  untuk  dikonsumsi  dan  untuk  dikomersiilkan  sehingga  dapat meningkatkan imunitas mereka.
Kata Kunci: Pokak Jahe, Imunitas, Covid-19

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf 92

## A. PENDAHULUAN
Virus corona (covid-19) yang ditemukan pada awal Desember 2019 di  Wuhan,  Cina  hingga  saat  ini  telah  menyebah  ke  seluruh  penjuru  dunia. Dampak yang ditimbulkan oleh virus ini cukup bervariasi mulai yang ringan seperti  terkena  flu  biasa  hingga  yang  berakibat  fatal  hingga  menyebabkan kematian. Hal  yang membuat  panik  masyarakat adalah penebarannya yang relatif cepat, sehingga WHO menyatakannya sebagai pandemi.
Untuk  menghindari  wabah  tersebut  berbagai  upaya  dilakukan misalnya  menggunakan  masker,  mendcuci  tangan,  menggunakan  hand sanitizer  dan  menjaga  jarak.  Untuk  efektifitas  usaha  tersebut  Pemerintah mengambil  kebijakan  Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSPB)  yang membatasi  berbagai  aktivitas  masyarakat  terutama  yang  mendorong berlumpulnya  massa.  Berbagai  dampak  muncul  dari  pembatasan  tersebut, baik  di  bidang  Pendidikan,  Sosial  dan  Ekonomi.  Berbagai  penelitian dilakukan  untuk  menemukan  solusi  agar  orang  yang  terpapar  virus  dapat sembuh  dan  agar  orang  tidak  mudah  terpapar  virus  tersebut.  Berbagai referensi menyebutkan bahwa daya tahan tubuh (imunitas) yang baik dapat mengurangi risiko terpapar virus ini.
Sumberkedawung  adalah  sebuah  desa  yang  berada  di  Kecamatan Leces,  Kabupaten  Probolinggo.  Sebagai  sebuah  desa  dengan  kepadatan penduduk  yang  tergolong  tinggi,  risiko  terpapar  virus  di  masa  pandemi  in juga dialami oleh desa ini. Berbagai upaya untuk meminimalisir meluasnya wabah di desa ini juga sudah dilakukan sesuai arahan dari Dinas Kesehatan Pemerintah Daerah.
Disamping usaha dari pihak pemerintah, peran serta masyarakat juga dibutuhkan dalam upaya ini. Perguruan Tinggi dengan Misi Tridharma yang ada  dapat  juga  dapat  memberikan  peran  sertanya  dalam  upaya pananggulangan  wabah  ini.  Universitas  Panca  Marga  sebagai  institusi

## SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK  MENINGKATKAN IMUNITAS
DIMASA PANDEMI COVID-19….
perguruan tinggi  yang berada di  wilayah  Kabupaten Probolinggo juga ikut berupaya  memberikan  kontribusi  dalam  upaya  menjaga  masyarakat  agar tidak tertular virus.
Disamping  selalu  menerapkan  protokol  kesehatan,  salah  satu  usaha agar terhindar dari wabah ini adalah meningkatkan daya tahan atau imunitas agar mampu melawan serangan virus. Salah satu cara meningkatkan imunitas tubuh adalah dengan mengkonsumsi minuman Pokak Jahe yang merupakan minuman tradisional berasal dari Probolinggo (Fitria, 2020) dan mengandung bahan-bahan yang dapat meningkatkan imunitas.  Atas dasar pertimbangan tersebut  maka  Kelompok  KKN  Universitas  Panca  Marga  mengadakan kegiatan untuk mensosialisasikan pembuatan minuman Pokak Jahe sebagai upaya  meningkatkan  imunitas  di  masa  pandemi  Covid-19.  Kegiatan  ini adalah sebagai salah satu wujud Tridharma Perguruan Tinggi yaitu sebagai bentuk kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang ada di wilayah sekitar (Widayanto, 2019).

## Analisis Situasi
Desa Sumberkedawung berlokasi  di  arah selatan Keca matan Leces ,
Kabupaten  Probolinggo .    Luas  wilayah  desa  Sumberkedawung  382  Ha., (BPS,  2020)    yang  terbagi  ke  dalah  5  dusun,  10  RW  dan  76  RT,  desa  ini tergolong sebagai desa Swasembada. Batas-batas Desa Tigasan Wetan dapat diuraikan sebagai berikut :
a. Sebelah Utara : Desa Clarak;
b. Sebelah Timur : Desa Banjarsawah
c. Sebelah Selatan : Desa Tigasan wetan;
d. Sebelah Barat : Desa Leces
Jumlah peduduk Desa Sumberkedawung, sesuai data dari Biro Pusat Statistik (BPS,2020) berjumlah 11.397 jiwa yang terdiri dari 3.655 Kepala Keluarga, dan  merupakan  desa  dengan  jumlah  penduduk  terbanyak  di  Kecamatan

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf 94
Leces.  Mata  pencaharian  penduduk  desa  ini  cukup  beragam,  yaitu  sebagai Petani,  PNS,  Swasta,  Pedagang  dan  Wirausaha.  Berbagai  lembaga pendidikan mulai dari tingkat PAUD hingga tingkat Akademi ada di desa ini. Sesuai  dengan  lahan  yang  tersedia,  produksi  pertanian  terbesar  di  desa  ini adalah Bawang Merah dan Padi. Tingkat pendidikan warga sebagaian besar tamat SLTP/SLTA sebesar 70%.

## Permasalahan
Meluasnya pandemi covid-19 menyebabkan berbagai  permasalahan di bidang, ekonomi, pendidikan dan sosial pada gilirannya juga menyentuh kehidupan  masyarakat  di  pedesaan,  untuk  itu  upaya-upaya  untuk menanggulangi  wabah  ini  harus  dilakukan  tidak  hanya  oleh  pemerintah, tetapi juga oleh masyarakat. Peningkatan imunitas adalah salah satu hal yang dapat mengatasi agar tidak terpapar oleh virus Covid-19. Pokak Jahe adalah minuman  tradisional  dari  Probolinggo  yang  bahan-bahan  pembuatannya mudah didapatkan dan pembuatannya cukup mudah serta bisa meningkatkan imunitas  di  masa  pandemi  ini.  Untuk  itu  Minuman  Pokak  Jahe  ini  perlu disosialisasikan  manfaat  dan  cara  pembuatannya  agar  masyarakat  bisa mengkonsumsi sehingga imunitasnya meningkat. Untuk mewujudkan usaha tersebut terdapat beberapa permasalahan diantaranya :
a. Belum  paham  tentang  manfaat  Minuman  Pokak  Jahe  dalam  kaitannya dengan peningkatan imunitas dimasa pandemi
b. Belum mengetahui cara pembuatan Minuman Pokak Jahe
Atas  dasar  permasalahan  tersebut  maka  dilakukan  kegiatan  pengabdian masyarakat bersama-sama dengan ibu-ibu anggota PKK Desa Sumberkedawung : “Sosialisasi Pembuatan Pokak Jahe Untuk Meningkatkan Imunitas  Pada  Masa  Pandemi  Covid-19  di    Desa  Sumberkedawung, Kecamatan Leces,  Kabupaten Probolinggo”. Sedangkan tujuan dari kegiatan ini adalah :
SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK  MENINGKATKAN IMUNITAS DIMASA PANDEMI COVID-19….
a. Mensosialisasikan  manfaat  minuman  Pokak  Jahe  dalam  meningkatkan imunitas di masa pandemi Covid-19
b. Mensosialisasikan cara pembuatan minuman Pokak Jahe di kalangan ibu- ibu anggota PKK desa
c. Tumbuhnya ide untuk memproduksi Minuman Pokak Jahe untuk tujuan komersial
d. Membagikan  hasil  pembuatan  minuman  Pokak  Jahe  kepada  warga  dan aparat desa Sumberkedawung.

## Pandemi Covid-19
Covid-19  ( coronavirus  disease 2019)  ialah  penyakit  yang penyebabknya  adalah  jenis  coronavirus  baru  yaitu  Sars-CoV-2,  yang dilaporkan untuk pertama kali di kota Wuhan Tiongkok tanggal 31 Desember tahun  2019.  Covid-19  ini  bisa  menyebabkan  gejala  gangguan  pada pernafasan akut misalnya demam hingga diatas 38°C, sesak nafas dan batuk bagi  manusia  (Aswani,  2020).  Disamping  itu  dapat  pula  disertai  dengan lemas,  otot  nyeri,  serta  diare.  Bagi  penderita  Covid-19  berat,  bisa menimbulkan  pneumonia,  sindroma  pernafasan  akut,  gagal  ginjal  bahkan hingga kematian. Virus ini menyebar sangat cepat hingga semua negara di dunia  ini    mengalami  masalah  kesehatan  yang  sama,  termasuk  pula  di Indonesia. Dengan penyebaran yang sangat cepat, dalam waktu kurang dari 3  bulan  saja,  Covid-19  sudah  menyebar  hingga  123  negara,  dari  Asia, Amerika, AS, Eraopa, hingga Afrika Selatan (Sumarmi, 2020). Tanggal 11 Maret  2020,  Organisasi  kesehatan  Dunia  (WHO)  mengumumkan  wabah Covid-19  sebagai  pandemi  global.  Istilah  pandemi  dimaksudkan  sebagai wabah  yang  berjangkit  secara  serempak    meliputi  daerah  geografi  yang luas. Di Indonesia, kasus Covid-19 pertama kali diumumkan  tanggal 2 Maret 2020, dan dalam jangka waktu kurang dari 1 bulan penyakit infeksi ini telah menyebar di berbagai propinsi, dan pada bulan April 2020 penyakit ini sudah

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf
menjangkiti  hampir  semua  propinsi  di  Indonesia.  Hingga  tanggal  19  April 2021 jumlah kasus terkonfirmasi Covid-19 di Indonesia mencapai 1.609.300 dengan jumlah yang meninggal 43.564 orang (2,7%) orang, dan jumlah yang sembuh  sebesar  1.461.414 orang (90,8%) sebagaimana data yang direlease oleh  Komite  Penanganan  Covid-19  dan  Pemulihan  Ekonomi  Nasional (KPCPEN, 2021).
Adanya  pandemi  ini  berdampak  kepada  hampir  semua  sektor kehidupan  masyarakat,  tidak  hanya  kesehatan,  sektor  ekonomi  juga mengalami  dampak  yang  mendalam  karena  pandemi  virus  corona. Pembatasan  aktivitas  masyarakat  sosial  masyarakat  untuk  melakukan berbagai  aktivitas  juga  berpengaruh  pada  aktivitas  usaha  yang  kemudian berimbas  pada  perekonomian.  Aktivitas  perekonomian  mengalami penurunan disebabkan karena banyaknya industri baik barang maupun jasa yang  mengalami  penghentian  operasinya.  Penghentian  operasi  itu dikarenakan  menurunnya  daya  beli  masyarakat  dan  adanya  Pembatasan Sosial  Berskala  Besar  (PSBB)  yang  menyebabkan  ruang  gerak  dari masyarakat  yang  banyak  terhenti  sehingga  sangat  berpengaruh  kepada aktivitas ekonomi, salah satu misalnya adalah sektor transportasi (Mustofa, 2020).
WHO  telah  mengintruksikan  agar  menjaga  jarak,  mendeteksi  dan mengisolasi personal yang terkena dampak, meminimmkan interaksi antara manusia  dan  hewan  untuk  menghindari  penularan  virus,  mempercepat penelitian  dan  diagnosa,  menyebarluaskan  angka  dan  statistik  yang  benar kepada  masyarakat  untuk  mencegah  terjadinya  keresahan  di  kalangan masyarakat  (Meilina, 2020). Beberapa langkah telah dilakukan Pemerintah dalam  usaha  pencegahan  penularan  COVID-19  misalnya  penggunaan masker, menjaga jarak, selalu mencuci tangan, menggunakan hand sanitizer
SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK  MENINGKATKAN IMUNITAS DIMASA PANDEMI COVID-19….
dan juga upaya untuk membatasi pergerakan serta aktivitas masyarakat guna menekan terjadinya penularan virus tersebut.
Gejala COVID-19 yang umum adalah berupa demam, batuk kering, dan  rasa  lelah.  Gejala  lainnya  yang  jarang  dan  mungkin  juga  dialami beberapa pasien berupa rasa nyeri dan sakit, hidung tersumbat, sakit kepala, konjungtivitis,  sakit  tenggorokan,  diare,  kehilangan  indera  rasa  atau penciuman,  ruam  pada  kulit,  atau  perubahan  warna  jari  tangan  atau  kaki. Gejala-gejala  yang  dialami  biasanya  bersifat  ringan  dan  muncul  secara bertahap.  Beberapa  orang  menjadi  terinfeksi  tetapi  hanya  memiliki  gejala ringan (WHO, 2020).
Yang menarik, tidak semua pasien COVID-19 menunjukkan gejala, atau  hanya  menunjukkan  gejala  ringan,  hal  ini  diduga  karena  perbedaan kekuatan sistem imun tubuh, dimana pada usia dewasa muda, sistem imun lebih  kuat  daripada  pasien  usia  lanjut.  Penyakit akibat  virus  memang  pada umumnya  merupakan 'self-limiting  disease' yang  mengandalkan  kekuatan pertahanan tubuh (Farmasi UGM, 2020). Karena hal tersebut, maka banyak dikampanyekan  agar  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  untuk  mencegah tertularnya infeksi virus, dan kalaupun tertular, tubuh akan kuat melawannya.

## Imunitas
Imunitas adalah sistem daya tahan tubuh terhadap serangan substansi asing  yang  terpapar  ke  tubuh  manusia,  secara  harfiah  adalah  merupakan pertahanan diri. Jika sistem imun alami tersebut bisa mempertahankan tubuh akibat serangan substansi  asing,  maka kita tidak  akan menderita sakit, dan sebaliknya, jika sistem imun alami tidak bisa mempertahankan dari serangan substansi  asing,  maka  kita  akan  sakit  atau  terinfeksi.  Ketika  virus menginfeksi  seseorang,  terdapat  3  mekanisme  respon  imun  untuk mengeliminasi  infeksi  virus,  yaitu  melalui  antibodi,  mekanisme  sitotoksik dan melalui inferon (Farmasi UGM, 2020). Tingkat imunitas yang dimiliki

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf 98
oleh  setiap  orang  tidak  sama,  beberapa  faktor  yang  dapat  mempengaruhi imunitas ialah :
a. Faktor Genetik dan Lingkungan
Fungsi tubuh secara umum bisa dipengaruhi oleh 2 faktor, yaitu informasi genetik yang  diturunkan  oleh  kedua  orang  tua  serta  faktor  lingkungan.
Beberapa  aktivitas  sistem  imun  dapat  dipengaruhi  oleh  faktor  genetik. Beberapa  penelitian  menunjukkan  faktor  lingkungan  juga  berperan penting bagi perkembangan komponen sistem imun, terutama komponen yang bertanggung jawab kepada pertahan tubuh pada waktu yang panjang.
b. Makanan
Makanan  yang  dikomsumsi  adalah  komponen  yang  utama  yang membentuk diri kita. Hal tersebut tidak terkecuali bagi sistem imun tubuh. Sistem  imun  ini  sangat  dipengaruhi  oleh  makanan.  Makanan  yang  kaya lemak  dan  gula  atau  seperti  pada  makanan  cepat  saji  cenderung menyebabkan stress pada sistem imun kita, akibatnya mudah mengalami kerusakan dan menginisiasi penyakit
c. Usia
Usia juga sangat berpengaruh pada kemampuan sistem imun. Seperti sel- sel lain, pada umumnya sel-sel imun juga berada pada aktivitas puncaknya saat individu sudah dewasa. Setelah itu semakin tua usia sel-sel ini juga akan  menurun  aktivitasnya,  termasuk  juga  dalam  memproduksi  protein yang  berfungsi  melawan  infeksi  virus,  yaitu interferon. Fungsi  organ tubuh kita mulai menurun dengan meningkatnya usia.
d. Kondisi Kesehatan
Orang  yang  memiliki  penyakit  lebih  rentan  terhadap  serangan  infeksi virus.  Penyakit  kronis  atau  yang  sudah  diderita  lama  seperti  kencing manis,  jantung,  hipertensi,  atau  kolesterol  dan  radang  hati  juga  dapat meningkatkan  kerentanan  terhadap  infeksi.  Kondisi  pikiran  yang stress
SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK  MENINGKATKAN IMUNITAS DIMASA PANDEMI COVID-19….
juga cenderung dapat meningkatkan kemungkinan individu untuk terkena penyakit infeksi.
e. Konsumsi Obat-obatan
Terdapat  beberapa  golongan  obat-obatan  yang  diketahui  dapat  juga menurunkan kemampuan sistem imun untuk mempertahankan diri, salah satunya  golongan  kortikosteroid  serperti  kortison,  hidrokortison. Penggunaan  obat-obat  ini  apalagi  dalam  jangka  waktu  lama  sangat mungkin dapat menurunkan kekebalan tubuh kita.
Sistem imun sebenarnya dapat ditingkatkan, dalam keadaan dengan risiko tinggi  terhadap  terjadinya  infeksi  seperti  saat  pandemi  Covid-19, diperlukan imunostimulan untuk dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk menangkal infeksi virus. Ada banyak senyawa baik vitamin ataupun herbal  dari  alam  yang  sudah  tersedia  yang  diklaim  mempunyai  efek imunostimulan.  Beberapa  senyawa  yang  dapat  dipakai  untuk meningkatkan  kemampuan  tubuh  dalam  menangkal  serangan  virus diantaranya :
f. Vitamin C
Studi  pada  pasien  sehat,  menunjukkan  pemberian  vitamin  C  dapat memperbaiki beberapa komponen dari parameter imunitas pada manusia. Disamping itu vitamin C juga menjaga jaringan inang dari kerusakan yang berlebihan  akibat  peningkatan  matinya  sel-sel  imun.  Jadi,  vitamin  C diperlukan  untuk  dapat  meningkatkan  system  kekebalan  tubuh  dan mempertahankan  respon  yang  cukup  memadai  terhadap  penyebab penyakit dan menghindari kerusakan yang berlebihan pada tubuh.
g. Vitamin D
Vitamin D mendukung aktivasi imunitas antibakteri dan antivirus.

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf 100
h. Vitamin E
Vitamin E bersifat sebagai antioksidan yang dapat menetralkan molekul yang tidak stabil yang dapat merusak sel.
i. Herbal Echinacea
Tumbuhan  ini  secara  tradisional  digunakan  untuk  pengobatan  dan pencegahan  terhadap  berbagai  penyakit  termasuk  infeksi  saluran pernapasan,  sakit  gigi,  flu,  bronchitis,  radang  tenggorokan,  dan  infeksi virus.  Produk  yang  mengandung  ekstrak Echinacea ini  juga  terdapat  di Indonesia dengan klaim peningkat sistem imun (imunostimulan).
j. Propolis
Propolis adalah produk dari lebah madu yang sering juga disebut sebagai lem  lebah.  Aktivasi  sistem  imun  oleh  propolis  diharapkan  dapat melindungi  seseorang  dari  infeksi  virus  atau  meningkatkan  sistem kekebalan  tubuh  seseorang  sehingga  tidak  mudah  sakit  atau  menderita keparahan ketika infeksi datang. Disamping itu, Propolis juga mempunyai aktivitas antivirus dengan mencegah replikasi  dari virus, termasuk virus tipe korona seperti virus influenza.
k. Empon-Empon
Indonesia  kaya  akan  tumbuhan  obat  terutama  empon-empon  yang  bisa dimanfaatkan  untuk  meningkatkan  kekebalan  tubuh.  Beberapa  empon- empon  yang  paling  umum  digunakan  dalam  pengobatan  tradisional  di Indonesia dan mudah untuk diperoleh yaitu Jahe, Kunyit, dan Temulawak.

## Minuman Pokak Jahe
Salah  satu  imbauan  yang  disampaikan  World  Health  Organization (WHO)  ialah  perlunya  menjaga  bahkan  meningkatkan  daya  tahan  tubuh (Laily,  2020).  Meningkatkan  daya  tahan  tubuh  merupakah  salah  satu  cara untuk mencegah serangan virus corona..Ada banyak makanan dan minuman sehat yang dipilih masyarakat untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Pokak

## SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK  MENINGKATKAN IMUNITAS
DIMASA PANDEMI COVID-19….
Jahe adalah minuman tradisional yang berasal asal Probolinggo, minuman ini terbuat  dari  berbagai  rempah  asli  Indonesia,  salah  satunya,  jahe  yang mengandung senyawa curcumin dan gingerol, berperan untuk meningkatkan daya tahan tubuh.  Selain jahe, minuman pokak juga terbuat  dari campuran serai,  kayu  manis,  daun  pandan,  kapulaga,  cengkeh,  bunga  lawang  dan merica,  yang  kesemuanya  mengandung  zat  antioksidan  tinggi.  Dengan meminum  pokak  dapat  mengobati  masuk  angin  flu,  meredakan  batuk, demam,  menurunkan  tingkat  kolesterol,  menghilangkan  bau  badan  hingga meningkatkan  sistem  daya  tahan  tubuh.  Karena  itulah  minuman  herbal  ini disebut  dapat  menangkal  virus  corona  (Fitria,  2020).  Untuk  membuat minuman Pokak Jahe, diperlukan bahan-bahan sebaai berikut :

## Tabel 1
Bahan Pembuatan Minuman Pokak Jahe
Sumber : www.wartabromo.com Sedangkan cara membuatnya adalah sebagi berikut :
a. Pertama, iris tipis serai dan daun pandan. Selanjutnya, campurkan semua bahan dalam panci dan tambahkan air secukupnya.
b. Rebus  semua  bahan  hingga  mendidih  dan  warnanya  berubah  menjadi kecoklatan. Ketika air mulai berkurang, aroma wanginya mulai tercium, matikan kompor.

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf 102
c. Angkat panci berisi rebusan rempah untuk kemudian disaring. Campurkan madu atau sedikit gula jika ingin menambah rasa manis.
Selanjutnya  bahan-bahan  yang  sudah  diolah  menjadi  sirup  ini  ini  dapat diminum  dengan  cara  diseduh  terlebih  dahulu  seperti  membuat  sirup  pada umumnya dan bisa dinikmati hangat atau dingin.

## B. METODE
Kerangka  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dapat digambarkan sebagaimana gambar berikut :

## Gambar 1
Kerangka Kegiatan pengabdian kepada Masyarakat

## Penyelesaian Masalah
Untuk  memberikan  solusi  terhadap  adanya  permasalahan  yang  ditemui, dilaksanakan beberapa langkah berikut :
a. Sosialisasi Manfaat Minuman Pokak Jahe untuk meningkatkan imunitas dimasa Pandemi Covid-19
b. Sosialisasi  cara  pembuatan  Minuman  pokak  Jahe  dan  potensi  untuk memproduksi untuk tujuan komersial
c. Pembagian minuman Pokak Jahe kepada warga
SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK  MENINGKATKAN IMUNITAS DIMASA PANDEMI COVID-19….

## Tahapan pelaksanaan
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan dengan tahapan berikut :
a. Melakukan pendataan ibu-ibu anggota PKK desa Sumberkedawung, yang dilaksanakan pada tanggal 28 dan 29 Januari 2021.
b. Praktek pembuatan minuman Pokak Jake, dilaksanakan pada tanggal 30 Januari 2021.
c. Membagikan  hasil  pembuatan  minuman  Pokak  Jake  kepada  warga  dan aparat Desa, dilaksanakan pada tanggal 30 Januari 2021.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  ini  dilaksanakan  pada  pada tanggal 28 Januari 2021 hingga 30 Januari 2021, dengan uraian berikut :
a. Pendataan peserta Sosialisasi
Mendata calon  peserta untuk  diberikan materi tentang manfaat  dan cara pembuatan minuman Pokak Jahe
b. Koordinasi rencana penyelesaian masalah
Menyiapkan  bahan  sosialisasi  tentang  manfaat  minumam  Pokak  Jahe, menyiapkan peralatan dan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat minuman Pokak Jahe dan membagikan undangan.
c. Pelaksanaan Kegiatan
Kegiatan Sosialisai dilaksanakan di Balai Desa Sumberkedawung dengan rincian sebagai berikut :
• Pemaparan tentang manfaat minuman Pokak Jahe dalam hubungannya dengan  usaha  peningkatan  imunutas  dimasa  pandemi  Covid-19,  dan potensi memproduksi untuk tujuan komersial.
• Praktek pembuatan minuman Pokak Jahe
• Membagikan minuman Pokak Jahe kepada warga

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf 104
b. Evaluasi
Dengan  selesainya  kegiatan  pengabdian  tersebut,  selanjutnya  dilakukan evaluasi trhadap kegiatan yang sudah dilakukan.

## Dampak yang diharapkan
Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan dengan harapan adanya manfaat yang dapat diperoleh yaitu :
a. Adanya  pemahaman  masyarakat  tentang  manfaat  Minuman  Pokak  Jahe dalam meningkatkan imunitas dimasa Pandemi Covid-19
b. Adanya kemampuan masyarakat dalam membuat minuman pokak Jahe
c. Tumbuhnya inisiatif warga untuk memproduksi Minuman Pokak Jahe dan dipasarkan secara komersial.
Gambar 2. Dokumentasi Kegiatan
SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK  MENINGKATKAN IMUNITAS DIMASA PANDEMI COVID-19….

## D. KESIMPULAN
Wabah  covid-19  telah  berdampak  kepada  semua  sektor  kehidupan masyarakat. Salah satu faktor yang menentukan dalam menghindari dampak dari  serangan  virus  adalah  imunitas  yang  baik.  Minuman  Pokak  Jahe diketahui mengandung bahan herbal yang mempunyai khasiat meningkatkan imunitas  tubuh.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  bermanfaat  untuk memberi  pemahaman  tentang  manfaat  minuman  tradisional  Pokak  Jake dalam meningkatkan imunitas tubuh, dan memsosialisasikan cara pembuatan minuman  Pokak  Jake  tersebut.  Dengan  kegiatan  ini  diharapkan  memberi manfaat bagai masyarakat dalam memahami manfaat minuman Pokak Jahe dan mampu membuat minuman tradisional tersbebut, baik untuk dikonsumsi sendiri maupun untuk dikomersiilkan.

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Mutinda Teguh Widayanto, Ainul Yaqin, Erika Hamim, Bulan Sari, Zainaf 106

## DAFTAR PUSTAKA
Alami,  A.  E.,  Fattah,  A.,  Chait,  A.  2020.  Medicinal  plants  used  for  the prevention  purposes  during  the  covid-19  pandemic  in  Morocco . Journal  of  analytical  sciences  and  applied  biotechnology. Aryanta, I.W. R. 2019. Manfaat Jahe Untuk Kesehatan. Volume 1, Nomor ; 2. E -Jurnal Widya Kesehatan.
Aryanta, I.W. R. 2019. Manfaat Jahe Untuk Kesehatan. Volume 1, Nomor ;
2. E -Jurnal Widya Kesehatan.
Arisandi, B., Mufaizin, M., & Hasan, M. (2020). Pelatihan Pembuatan Teh Rosella Dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat di Desa Sorpa Kecamatan Galis Kabupaten Bangkalan. Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1 (1), 28-37. Aswani, Tuti, 2020,
http://www.padk.kemkes.go.id/article/read/2020/04/23/21/hindari- lansia-dari-covid-19.html , 23 April 2020
Badan Pusat Statistik (BPS) Kabupaten Probolinggo, 2020, Kecamatan Leces
Dalam Angka, CV Azka Putra Pratama
Farmasi  UGM,  2020, https://farmasi.ugm.ac.id/id/perlunya-peningkatan- sistem-imun-pada-pandemi-covid-19/, 16 Agustus 2020
Fitria, Riska, 2020, 5 Fakta Wedang Pokak yang Ampuh Tingkatkan Daya Tahan Tubuh, https://  food.detik.com/info-sehat/d-4954184/5-fakta- wedang-pokak-yang-ampuh-tingkatkan-daya-tahan-tubuh ,  26  Maret 2020.
Haromin, I., Ulum, B., & Aziz, A. (2020). Pengolahan Jahe Pandan Menjadi Produk Minuman Herbal (Japan) Untuk Meningkatkan Kualitas SDM
Ekonomi  Kreatif  di  Desa  Kampak  Kecamatan  Geger. Dharma:
Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1 (1), 49-60.
KPCPEN  (Komite  Penanganan  Covid-19  dan  Pemulihan  Ekonomi
SOSIALISASI PEMBUATAN POKAK JAHE UNTUK  MENINGKATKAN IMUNITAS DIMASA PANDEMI COVID-19….
Nasional),  2021  https://  covid19.go.id/peta-sebaran-covid19,  20 April 2021
Laily,  Rizka  Nur,  2020, https://www.merdeka.com/jatim/corona-merebak- sirup-pokak-asal-probolinggo-ini-bisa-tingkatkan-kekebalan- tubuh.html , 17 Maret 2020.
Meilina,  Rulia,  Revina  Dewi,  Putri  Nadia,  2020, SOSIALISASI PEMANFAATAN  TANAMAN  OBAT  KELUARGA  (TOGA)

## UNTUK MENINGKATKAN IMUN TUBUH DI MASA
PANDEMI COVID-19, Jurnal  Pengabdian Masyarakat  (Kesehatan)
Universitas  Ubudiyah Indonesia Vol. 2 No. 2 Oktober 2020
Mustofa, Ahmad, Nanik Suhartatik, 2020, MENINGKATKAN IMUNITAS TUBUH  DALAM  MENGHADAPI  PANDEMI  COVID-19  DI
KARANGTARUNA KEDUNGGUPIT,
SIDOHARJO,
WONOGIRI, JAWA TENGAH, SELAPARANG. Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, Volume 4, Nomor 1, November 2020
Sumarmi, Sri,  2020, Kerja Harmoni Zat Gizi dalam Meningkatkan Imunitas Tubuh  Terhadap  Covid-19:  Mini  Review,  IAGIKMI  &  Universitas Airlangga, DOI: 10.2473/amnt.v4i3.2020. 250-256
Warta Bromo, 2020, Tingkatkan Daya Tahan Tubuh dengan Wedang Pokak,
Ini Resepnya! https://www.wartabromo.com/2020/03/28/tingkatkan- daya-tahan-tubuh-dengan-wedang-pokak-ini-resepnya/
WHO, 2020, Novel Corona Virus : Q and A for public, https://www.who.int/
indonesia/news/ novelcoronavirus/qa-for-public
Widayanto,  Mutinda  Teguh,  2019,  Edukasi  Kesehatan  bagi  Ibu  dan  Calon Ibu  Sebagai  Upaya  Pencegahan  Masalah  Stunting  di  Desa  Jatiadi Kecamatan  Gending,  Kabupaten  Probolinggo,  Jurnal  Abdi  Panca Marga, Vol. 1, No. 1, : 10-14