## SISTEM VERTIKULTUR PADA BUDIDAYA SAYUR ORGANIK DI PESANTREN SULTAN HASANUDDIN KABUPATEN GOWA
Fachirah Ulfa* 1) , Novaty Eny Dungga 1) , Feranita Haring 1) ,
Muh. Riadi 1) , Rafiuddin 1) , dan Nurlina Kasim 1) *e-mail: fachirah.ulfa@yahoo.com
1) Jurusan Budidaya Pertanian Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin
Diserahkan tanggal 1 Oktober 2015, disetujui tanggal 9 Oktober 2015

## ABSTRAK
Semakin  berkurangnya  lahan  pertanian  menyebabkan  perlunya  teknologi  yang menggunakan  lahan  terbatas  seperti  vertikultur.  Vertikultur  merupakan  teknologi  budidaya tanaman  yang  dilakukan  secara  vertikal  sehingga  menghemat  lahan  dan  air.  Teknologi semacam  ini  sangat  baik  diterapkan  dalam  pengembangan  sayur  organik  karena  teknik bertanam  seperti  ini  tidak  langsung  menyentuh  tanah  yang  biasanya  mengandung  bahan pencemar sehingga sayur yang dihasilkan aman untuk konsumsi manusia.

## Kata kunci: vertikultur, sayur organik

## ABSTRACT
The  decreasing  availability  of  agricultural  land  led  to  the  need  for a  technology  that  uses  a limited  area  such  as  vertikultur.  Vertikultur  is  a  cultivation  technology  set  vertically  to conserve land and water. This kind of technology is suitable to be applied in the development of  organic  vegetable  farming  because  with  this  technique  plants  do  not  directly  touch  the ground  which  usually  contains  contaminants.  Therefore  vegetables  produced  are  safer  for human consumption.

## Keywords: vertikultur, organic vegetables

## PENDAHULUAN
Sejak  jaman  dulu,  budaya  makan sayur  telah  ada  di  masyarakat  Indonesia, bahkan jauh sebelum ilmu gizi mengemukakan dengan jelas akan manfaatnya bagi kesehatan. Sayuran termasuk dalam daftar makanan yang harus dikonsumsi setiap hari. Sayuran mengandung  karbohidrat,  lemak,  serat,
mineral, protein, dan berbagai nutrisi lainnya yang  dibutuhkan  oleh  tubuh.  Sayuran  dapat memberikan  dan  memenuhi  zat  dan  nutrisi yang  dibutuhkan  oleh  tubuh.  Sayuran bermanfaat bagi kesehatan dengan berbagai zat  fitokimia  dan  fitonutrisinya,  seperti pencegahan  penyakit,  pengobatan,  sampai penyembuhan.  Menurut  Siavin  dan  Loyd (2015),  sayuran  merupakan  pendukung kesehatan. Oleh karena itu, banyak
mengkonsumsi  sayuran  dianjurkan  untuk mengurangi  resiko  berbagai  penyakit  kronis (Ungar,  Sieverding,  dan  Stadnitski,  2013; Xiawang, et al ., 2014).
Saat  ini,  sayuran  yang  beredar  di pasaran  banyak  mengandung  zat-zat  kimia yang  berbahaya  bagi  kesehatan,  akibat  dari penggunaan  input  berupa  bahan-bahan kimia  termasuk  pupuk  yang  diberikan  ke tanah  guna  memenuhi  kebutuhan  tanaman akan nutrisi.  Pupuk dari  bahan  kimia  sangat berbahaya bagi kesehatan konsumen (masyarakat)  apalagi  jika  digunakan  pada tanaman  sayuran  yang  dikonsumsi  dalam keadaan  segar  (lalapan).  Dengan  demikian, diperlukan  kesadaran  masyarakat  akan pentingnya pola hidup sehat dengan mengkonsumsi  sayuran  organik.    Sayuran organik merupakan sayuran yang dibudidayakan dengan menggunakan bahan-bahan  organik  yang  berasal  dari alam.    Namun  masalahnya,  sekarang  ini produksi sayuran organik nampaknya belum bisa  memenuhi  permintaan  pasar.  Hal  ini disebabkan karena tidak kontinunya produksi sayuran.
Pesatnya  pembangunan  di  berbagai bidang  yang  didukung  dengan  kurangnya perhatian  terhadap  keselarasan  lingkungan menyebabkan  terjadinya  percepatan  alih fungsi  lahan  pertanian  menjadi  peruntukan lain.  Sementara  itu,  jumlah  penduduk  yang semakin  tinggi  menuntut  pemenuhan  bahan pangan  khususnya  sayuran  sehat.  Salah satu  teknologi  yang  sangat  layak  diterapkan
dalam  mengatasi  permasalahan  tersebut adalah sistem vertikultur.
Sistem  vertikultur  merupakan  salah satu  teknologi  yang  dilakukan  dengan menggunakan  kolom-kolom  dan  kemudian disusun  secara  vertikal.  Sistem  ini  memiliki banyak  kelebihan  karena  dapat  menghemat lahan  dan  penggunaan  air  (Sutarminingsih, 2007). Selain  itu, tanaman yang diusahakan tidak  langsung  kontak  dengan  tanah  yang seringkali  mengandung  bahan  pencemar yang  berbahaya  bagi  kesehatan  manusia. Dengan  menggunakan  sistem  vertikultur, sayuran  yang  tadinya  berasal  dari  kebun saat  ini  dapat  dipindahkan  ke  pekarangan dan  merupakan  elemen  taman  pekarangan (Supriati, Yulia, dan Nurlaela, 2008).
Di Kabupaten Gowa terdapat Pesantren  Sultan  Hasanuddin  yang  terdiri dari  Madrasah  Tsanawiyah  dan  Madrasah Aliyah. Pesantren ini mengembangkan pendidikan  yang  kurikulumnya  disesuaikan Departemen  Agama  yang  berlaku  dan dipadukan  dengan kurikulum kepesantrenan dengan program pendidikan yang terdiri dari Madrasah  Tsanawiyah  (SMP),  Madrasah Aliyah (SMU), dan kepesantrenan (Khaasshiyyaat  Al- Ma’had).  Pesantren  ini mempersiapkan  para  santri  untuk  menjadi manusia  sejati  dan  pemimpin  masa  depan. Hal ini sesuai dengan  visinya yaitu terwujudnya  santri  yang  cerdas,  terampil, berbudaya  dan  unggul  di  bidang  iptek  dan imtak serta berwawasan internasional. Salah satu  upaya  untuk  mewujudkan  visi  tersebut
adalah  meningkatkan  pengetahuan  dan keterampilan  para santri  dalam  menerapkan teknologi.
Vertikultur merupakan teknologi yang tepat  untuk  diajarkan  kepada  para  santri. Sayuran  yang  ditanam  dengan  sistem vertikultur  dan  ditempatkan  di  halaman madrasah sangat bermanfaat sebagai bahan pembelajaran  bagi  para  santri.  Vertikultur sayuran  ini  juga  menciptakan  situasi  dan lingkungan  belajar  yang  bersih,  asri,  dan nyaman  sesuai  dengan  misi  dari  pesantren ini.  Di  samping  itu,  diharapkan  para  santri dapat  menjadikan  teknologi  vertikultur  ini sebagai  suatu  teknologi  yang  digunakan dalam usaha memproduksi sayuran sehat.
Vertikultur  merupakan  cara  bertani yang  menempatkan  media  tanam  dalam wadah-wadah  yang  disusun  secara  vertikal. Dengan  demikian,  vertikultur  merupakan usaha  pemanfaatan  ruang  secara  vertikal (Sutarminingsih,  2007).  Dalam  pola  tanam vertikultur,  air  hanya  dibutuhkan  untuk transpirasi tanaman, karena evaporasi hanya  terjadi  dalam  kolom  wadah  media tanam.  Setiap  kali  penyiraman,  beberapa tanaman di bagian bawah wadah, memperoleh  air  dari  tetesan  tanaman  yang berada  di  bagian  atas.  Dengan  demikian, pola vertikultur ini dapat menghemat penggunaan air.
Sayuran  merupakan  bahan  pangan yang  penting  bagi  kesehatan,  dengan demikian  diperlukan  sayuran  yang  sehat. Salah  satu  cara  untuk  memperoleh  sayur
sehat adalah meminimalkan kontak langsung  dengan  tanah  yang  seringkali mengandung  banyak  bahan  pencemar. Pengusahaan sayuran secara vertikal sangat  membantu  dalam  memproduksi sayur sehat.

## METODE PELAKSANAAN
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan  kegiatan  adalah  penyuluhan dan  penerapan  langsung  di  lapangan. Penyuluhan  dilakukan  dengan  ceramah  dan diskusi.  Sementara  itu,  penerapan  langsung di  lapang  dilaksanakan  dengan  praktek berkelompok  untuk  para  santri.  Segala kegiatan  direkam  dalam  bentuk  foto  untuk dijadikan bahan informasi bagi yang membutuhkan.

## Tahap  Pelaksanaan  Budidaya  Sayuran Organik Secara Vertikultur
1.  Persiapan benih dan bibit sayuran.
Benih  sayuran  berupa  bayam  merah, kangkung, pakcoy,  dan  sawi  dipilih  yang berkualitas  baik  dengan  terlebih  dahulu dilakukan uji daya kecambah pada benih tersebut. Uji daya kecambah di atas 80% menunjukkan bahwa benih yang digunakan adalah benih yang berkualitas baik.  Benih  sayuran  bayam  merah, kangkung,  pakcoy,  dan sawi  disemaikan di  atas  wadah  plastik  selama  sepuluh hari  sampai  siap  untuk  dijadikan  bibit sayuran.
2.  Merakit instalasi teknik budidaya
vertikultur.
Instalasi vertikultur dibuat dalam berbagai macam. Bahan yang digunakan selain  berupa  pipa  paralon  dengan panjang 1,5 m dan jumlah lubang tanam 24  buah  per  pipa  juga  digunakan  botol bekas minuman yang bervolume 1,5 L. 3.  Media  tanam  yang  digunakan  berupa campuran  tanah  dan  pupuk  kandang ayam dengan perbandingan 1:1. Sayuran  yang  ditanam  dari  berbagai jenis, antara lain, kangkung, pakcoy, dan bayam merah.
4.  Penyiraman dilakukan dengan menampung  larutan  air  dan  hara  pada bak  penampungan  atau  pada  botol penampungan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sayuran  merupakan  komoditi  yang dipilih  untuk  dikembangkan  dalam  kegiatan pengabdian  ini.  Jenis  sayuran  tersebut adalah  kangkung,  bayam  merah,  pakcoy, dan  sawi.  Pelaksanaan  kegiatan  dimulai dengan  memberikan  materi  dalam  bentuk penyuluhan  kemudian  dilanjutkan  dengan aplikasi  di  lapangan  berupa  praktek  yang dimulai  dari  persiapan  benih  sayuran, penyemaian (pembibitan) benih, penanaman bibit  sayuran  secara  vertikultur  sampai
pemeliharaan  sayuran.  Dalam  kegiatan  ini sayuran  dibudidayakan  secara  organik, sehingga diperoleh sayur yang menyehatkan manusia sebagai konsumen.
Hasil  dari  kegiatan  pengabdian  ini ditampilkan  melalui  gambar  berupa  foto kegiatan mulai  dari  pemberian  materi  dalam bentuk  penyuluhan  (ceramah)  sampai  pada kegiatan pembuatan instalasi dan penanaman. Pada Gambar 1 terlihat pemateri  sedang  memberikan  materi  dan para  santri  Pesantren  Sultan  Hasanuddin yang  sedang  menyimak  dengan  baik  materi yang dibawakan oleh pemateri.
Instalasi  vertikutur  dibuat  oleh  santri dengan menggunakan beberapa botol bekas air  minum  mineral  ukuran  1,5  L  yang dirangkai  menjadi  satu  rangkaian  yang dipasang  pada  tiang  (Gambar  2).  Perakitan instalasi vertikultur dari pipa paralon dilakukan  oleh  santri,  demikian  juga  dengan penanaman  sayuran  ke  dalam  wadah paralon (Gambar 3).
Tanaman  sayuran  yang  ditanam  di dalam  lubang  pada  pipa  paralon  dipilih tanaman  yang membutuhkan  syarat  tumbuh yang  sama,  misalnya  air,  unsur  hara,  dan cahaya  agar  memudahkan  pemeliharaan sehingga diperoleh sayur yang tumbuh sehat dan subur (Gambar 4).
Gambar 1. Pemberian materi penyuluhan
Gambar 2. Pembuatan instalasi vertikultur
Gambar 3. Penanaman bayam merah dan kangkung
Gambar 4. Bibit kangkung

## SIMPULAN
Dari  kegiatan  pengabdian  ini  dapat diambil kesimpulan sebagai berikut.
1.  Para  santri  telah  mengetahui  cara
bercocok tanam sayuran secara
vertikultur  meliputi  persiapan  benih, penyemaian  benih,  penanaman  bibit, dan pemeliharaan sayuran.
2.  Para  santri  telah  mengetahui  dan mempraktekkan  cara  membuat  instalasi vertikultur.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih dan penghargaan  setinggi-tingginya  dihaturkan kepada  Universitas  Hasanuddin  yang  telah mendanai  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini melalui alokasi dana  BOPTN
Ipteks  bagi  Masyarakat  (IbM),  Lembaga
Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Hasanuddin, serta  pimpinan  dan  para  santri  Pesantren Sultan Hasanuddin atas partisipasi aktifnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Siavin,  J.L.  dan  B.L.  Loyd.  2015. Health Benefits  of  Fruits  and  Vegetables. Advances in Nutrition. An International Review Journal (Online). (http:
advances_nutrition.org.,  diakses  25
September 2015).
Supriati,  Y.,  Y.Yulia.,  dan  I.  Nurlaela.  2008. Taman Sayur + 19 Desain Menarik . Penebar Swadaya, Jakarta.
Sutarminingsih,  L.C.H.    2007. Vertikultur Pola  Bertanam  Secara  Vertikal . Penerbit Kanisius, Yogyakarta. Ungar,  N.,  M.Sieverding,  dan  T.  Stadnitski. 2013. Increasing Fruit and Vegetable  Intake  “Five  s  Day” Versus  “Just  One  More”.  Appetite
65  (2013)  200  -  204  (Online) .
(http://www.elsevier.com., diakses
29 September 2015). Xiawang;  Y.Ouyang;  J.Liu;  M.Zhu;  G.Zhao; Weibao;  F.B.Hu.  2014.  Fruit  and Vegetable Consumption and Mortality  From  all  Causes,  Cardio Vascular  Disease  and  Cancer; Systematic review and dose_response  meta-Analysis  of Prospective Cohort Studies.