Pemanfaatan Kedelai dan Apel Malang untuk Pembuatan Snack Bar...

## PEMANFAATAN KEDELAI  DAN  APEL MALANG UNTUK PEMBUATAN SNACK BAR: KAJIAN KADAR LEMAK DAN KADAR KARBOHIDRAT
(Utilization soybean and apple malang for the produced snack bar: Study of fat  and carbohydrate content)
Baiq Retno Yolanda Haryuning 1 , Nanik Hamidah 2 , Yahmi Ira Setyaningrum 3 *
1 Ilmu Gizi STIKes Widya Cipta Husada Malang, Jalan Jenderal Sudirman, Kecamatan Kepanjen, Malang, Jawa Timur, Indonesia. Email: baiqretno07@gmail.com
2 Ilmu Gizi STIKes Widya Cipta Husada Malang, Jalan Jenderal Sudirman, Kecamatan Kepanjen, Malang, Jawa Timur, Indonesia. Email: nanikhamidah872@gmail.com
3 Ilmu Gizi STIKes Widya Cipta Husada Malang, Jalan Jenderal Sudirman, Kecamatan Kepanjen, Malang, Jawa Timur, Indonesia. Email: yahmiira@stikeswch-malang.ac.id
Received: 3/9/2019                       Accepted: 10/10/2019                       Published online: 26/11/2019

## ABSTRAK
Snack  bar  merupakan  makanan  ringan  berbentuk batangan. Produk snack bar ini perlu pengembangan yang dapat  memenuhi  gizi  seimbang,  dengan  memanfaatkan potensi  pangan  lokal  yaitu  kacang  kedelai  dan  apel. Penelitian  ini  dilakukan  untuk  menganalisis  pengaruh konsentrasi  tepung  kedelai  dan  penambahan  apel terhadap kadar lemak dan  kadar  karbohidrat pada snack bar. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan  tiga  perlakuan  dan  sembilan  kali  ulangan. Perlakuan pada penelitian ini yaitu F1 (tepung kedelai 40 gr  :  apel  kering  60  gr),  F2 (tepung  kedelai  50  gr  :  apel kering 50 gr) dan F3 (tepung kedelai 60 gr : apel kering 40 gr). Kadar lemak pada penelitian ini diperoleh dengan menggunakan  metode  Weibull,  sedangkan  untuk  kadar karbohidrat  menggunakan  metode  By  Difference.  Data yang  diperoleh  dianalisis  secara  statistik  menggunakan two way anova dan DMRT pada tingkat kepercayaan 95%. Hasil  penelitian  menunjukkan  terdapat  pengaruh signifikan  (p  <  0,05)  konsentrasi  tepung  kedelai  dan penambahan  apel  terhadap  kadar  lemak    dan  kadar karbohidrat  pada  snack  bar.  Semakin  tinggi  konsentrasi tepung  kedelai  maka  semakin  tinggi  kadar  lemak  pada snack  bar.  Kadar  lemak  tertinggi  terdapat  pada  F3. Semakin  tinggi  penambahan  apel  maka  semakin  tinggi kadar  karbohidrat  pada  snack  bar.  Kadar  karbohidrat tertinggi terdapat pada F1.
Kata kunci:   Apel,  kadar  karbohidrat,    kadar  lemak, snack bar, tepung kedelai

## ABSTRACT
Snack bars are light meals in a form of bar. This snack bar product  needs  development  that  can  fulfill  balanced nutrient,  by  utilizing  the  potential  of  local  food  namely soybeans and apples. This study was conducted to analyze
* Penulis untuk korespondensi: yahmiira@stikeswch-malang.ac.id
the  concentration  effect  of  soy  flour  and  the  addition  of apples to fat and carbohydrate levels in the snack bar. The study  used  a  randomized  block  design  with  three treatments  and  nine  replications.  The  treatments  in  this study were F1 (40 gr soy flour: 60 gr dried apples), F2 (50 gr soy flour: 50 gr dried apples) and F3 (60 gr soy flour: 40 gr dried apples). Fat level in this study was obtained by using the Weibull method, whereas for carbohydrate level using  the  By  Difference  method.  Data  obtained  were statistically analyzed using two way ANOVA and DMRT at a 95% reliability level. The results showed that there was a  significant  effect  (p  <0,05)  of  soy  flour  concentration and the addition of apples to fat and carbohydrate levels in the snack bar. The higher the concentration of soy flour, the  higher  the  fat  level  in  the  snack  bar. The  highest  fat level was found in F3. The higher the addition of apples, the  higher  the  carbohydrate  level  in  the  snack  bar.  The highest carbohydrate level was found  in F1.
Keywords:   Apple,  carbohydrate  level,  fat  level,  snack bar, soy flour

## PENDAHULUAN
Snack  bar merupakan  makanan  ringan berbentuk batangan berbahan dasar sereal dan kacang-kacangan serta dapat pula ditambahkan buah-buahan. Snack (selingan/camilan)  juga menyediakan  zat-zat  gizi  yang  sama  seperti makanan  pokok. 1 Produk snack  bar di Indonesia belum banyak dikenal oleh masyarakat  karena  masih  kurangnya  variasi produk  yang  diproduksi  dan  dijual.  Beberapa jenis snack  bar yang  dapat  ditemui  di Indonesia  umumnya  terbuat  dari  produk
pangan  impor  antara  lain  gandum,  oat,  dan buah-buahan  asli  yang  dikeringkan  seperti kismis. Produk selingan/camilan dalam bentuk snack bar ini perlu pengembangan yang dapat memenuhi gizi seimbang dengan memanfaatkan  bahan  pangan  lokal  seperti kacang-kacangan dan buah-buahan 1 .
Salah  satu  jenis  kacang-kacangan  yang dibudidayakan  di  Indonesia  adalah  kacang kedelai  kuning.  Kandungan  gizi  pada  100  gr biji  kedelai  yaitu  lemak  sebesar  19  gr  dan karbohidrat  sebesar  34,90  gr. 2 Kandungan lemak  pada  biji  kedelai  lebih  tinggi  daripada kacang  hijau  yaitu  sebesar  1,2  gr. 3 Produk olahan  kedelai  yang  paling  sederhana  yaitu tepung  kedelai.  Kelemahan  lain  dari  kacang- kacangan  yaitu  memiliki  bau  langu  yang membuat  produk  akhir  menjadi  kurang diterima masyarakat. Proses pembuatan snack bar juga perlu adanya penambahan buah, untuk meningkatkan  cita  rasa,  flavor,  dan  nilai  gizi produk snack bar . Salah satu buah yang dapat ditambahkan yaitu apel.
Apel (Malus  domestica) merupakan komoditas  utama  Malang  Raya.  Badan  Pusat Statistik Kota Batu menyatakan produksi apel tahun 2016 sebesar 542.106 ton. Produksi apel yang  cukup  melimpah  ini  dapat  dioptimalkan untuk  meningkatkan  produktivitas  olahan pangan  dari  buah  apel.  Apel  lokal  yang digunakan  yaitu  apel  varietas Rome  Beauty . Kandungan  lemak  dari  100  gram  apel  yaitu 0,17  gr  dan  karbohidratnya  13,81  gr. 4 Pengembangan  produk snack  bar dengan memanfaatkan  potensi  pangan  lokal  yaitu kacang  kedelai  dan  apel  diharapkan  dapat meningkatkan kandungan lemak dan karbohidratnya.
Penelitian  terkait  pembuatan snack bar yang pernah dilakukan antara lain
menunjukkan bahwa semakin banyak penggunaan  tepung  tempenya  maka  kadar lemak  semakin  meningkat  sedangkan  kadar karbohidratnya semakin menurun. 5,6 Penelitian snack  bar yang  perlakuannya  menggunakan bahan  apel  fuji  paling  banyak memiliki  kadar lemak  terendah        (14,93%)  tetapi  kadar karbohidratnya tinggi (45,44%). 7 Berdasarkan latar  belakang  di  atas,  peneliti  tertarik  untuk meneliti  mengenai  pengaruh  konsentrasi
tepung kedelai dan penambahan apel terhadap kadar lemak dan kadar  karbohidrat pada snack bar . Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh  konsentrasi  tepung  kedelai  dan penambahan  apel  terhadap  kadar  lemak  dan kadar  karbohidrat pada snack bar .

## METODE

## 1. Desain Penelitian
Jenis  penelitian  ini  adalah  eksperimen menggunakan  Rancangan  Acak  Kelompok (RAK)  yaitu  dengan  3  formula  dan  9  kali ulangan. Formula pertama (F1) dengan faktor konsentrasi  tepung  kedelai  40  gr  dan penambahan  apel  60  gr,  formula  kedua  (F2) dengan  faktor  konsentrasi  tepung  kedelai  50 gr dan penambahan apel 50 gr, formula ketiga (F3) dengan faktor konsentrasi tepung kedelai 60  gr  dan  penambahan  apel  40  gr.  Analisis kadar  lemak  dan  kadar  karbohidrat  pada sampel dilaksanakan pada bulan Juni 2019 di Laboratorium  Kimia  dan  Lingkungan  Balai Riset dan Standarisasi Industri Surabaya.

## 2. Bahan dan Alat
Bahan  utama  penelitian  ini  adalah tepung kedelai dan apel kering varietas Rome Beauty yang  diperoleh  dari  Materia  Medika Batu. Bahan yang digunakan dalam pembuatan  snack  bar  antara  lain  margarin, telur,  garam,  gula  halus,  maltodekstrin.  Alat yang  digunakan  antara  lain  timbangan, loyang,  baskom,  spatula,  mangkok,  sendok, garpu,  oven,  pisau,  alat  pengocok.  Analisis kadar  lemak  menggunakan  metode Weibull dan  kadar  karbohidrat  menggunakan  metode by difference .

## 3. Pembuatan Tepung Kedelai
Biji  kedelai  disortir  sesuai  dengan spesifikasi, lalu direndam selama minimum 8 jam. Biji kedelai dicuci sambil diremas-remas agar kulitnya terlepas. Biji kedelai direbus 60 menit,  tiriskan  dan  biarkan  sampai  dingin. Kedelai dioven pada suhu 60 0 C selama 8 jam kemudian digiling hingga halus. Kedelai yang telah halus diayak  menggunakan  saringan  60 mesh.  Adapun  proses  pembutan  tepung kedelai dapat dilihat pada gambar 1.

## 4. Pembuatan Apel Kering
Buah  apel  disortir  sesuai  dengan spesifikasi, lalu kupas kulitnya dan dipisahkan dari bijinya. Potong-potong berbentuk dadu  kemudian dikeringkan dalam oven selama 4,5 jam pada suhu 60 0 C.
5. Pembuatan  Snack  Bar  dengan  Proporsi Tepung Kedelai dan Penambahan Apel
Timbang semua bahan yang diperlukan. Margarin  dilelehkan  lalu  tambahkan  telur yang  telah  dikocok,  aduk  hingga  rata.  Gula halus  dan  maltodextrin  dikocok  hingga tercampur  rata.  Tambahkan  tepung  kedelai dan apel kering pada adonan snack bar , aduk hingga  seluruh  bahan  tercampur  rata.  Tuang adonan pada loyang lalu dioven dengan suhu 120 0 C  selama  45  menit,  dinginkan  lalu potong-potong. Snack  bar dengan  27  sampel dilakukan pengovenan sebanyak 3 kali. Setiap kali  pengovenan  ada  9  loyang  yang  berisi formula 1, 2 dan 3 dengan 3 kali ulangan.

## Penyajian dan analisis data
Data kadar lemak dan kadar karbohidrat disajikan  dalam  bentuk mean ±  SD.  Untuk mengetahui pengaruh formula terhadap kadar lemak  dan  kadar  karbohidrat  dilakukan analisis  statistik Two  Way  Anova .  Jika  hasil
uji berpengaruh nyata diantara formula, maka dilakukan uji Duncan Multiple Range Test .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Karakteristik  Fisik  dan  Organoleptik Snack Bar
Produk snack bar pada penelitian ini akan dibandingkan  dengan  karakteristik  fisik  dan organoleptik snack bar pada penelitian terdahulu, disebabkan standar mutu snack bar di Indonesia  masih  belum  beredar  beberapa  tahun terbaru.  Berikut ini merupakan parameter yang dianalisis dari snack bar , yaitu :
a. Warna
Formula I (40 gr : 60 gr) dan 2 (50 gr : 50 gr) menghasilkan warna coklat, sedangkan pada formula  3  (60  gr  :  40  gr)  menghasilkan  warna coklat muda. Warna yang dihasilkan oleh snack bar dipengaruhi oleh penambahan apel dikarenakan warna apel kering berwarna coklat dan proses saat pengovenan.
b. Rasa
Formula  1  (40  gr  :  60  gr)  menghasilkan rasa  manis  buah  apel  dan  sedikit  terasa masam apel, formula 2 (50 gr : 50 gr) menghasilkan rasa yang  lebih  manis  dari  formula  1  dan  3,  serta formula 3 (60 gr : 40 gr) menghasilkan rasa yang manis  dan  terasa  kedelai.  Rasa  pada snack  bar sesuai  dengan  perlakuan  yang  telah  diberikan yaitu  semakin  banyak  penambahan  apel  maka rasa  yang  dihasilkan  manis  dan  sedikit  masam buah apel.
c. Aroma
Formula  1  (40  gr  :  60  gr)  menghasilkan aroma  yang  dominan  khas  apel,  sedangkan formula  2  (50  gr :  50  gr)  dan  3  (60  gr : 40  gr) menghasilkan  aroma  yang  dominan  khas kedelai. Aroma yang dihasilkan pada snack bar juga  sesuai  dengan  perlakuan  yang  telah diberikan  yaitu  semakin  banyak  penambahan buah apel maka aroma yang dihasilkan dominan khas apel.
d. Tekstur
Semakin  banyak  penambahan  apel  maka tekstur yang dihasilkan menjadi kasar dan sangat
Biji kedelai disortir, lalu direndam minimum 8 jam
Cuci sambil diremas-remas agar kulitnya terlepas Rebus selama 60 menit, tiriskan dan biarkan sampai dingin
Dioven pada suhu 60 0 C selama 8 jam kemudian digiling hingga halus lalu diayak
Tepung kedelai
mudah hancur saat dipotong yang terdapat pada Formula  1  (40  gr  :  60  gr).  Semakin  banyak penambahan  tepung  kedelai  maka  tekstur  yang dihasilkan  menjadi  kasar  dan  tidak  mudah hancur  saat  dipotong  yang  terdapat  pada Formula 3 (60 gr : 40 gr).

## 2. Kadar lemak
Tabel 1. Rata-rata kadar lemak Perlakuan Rata-rata F1 14,07 ± 2,81 a F2 15,17 ± 3,15 a F3 19,47 ± 1,77 b
Keterangan : a,b  =  Angka dengan notasi yang berbeda menunjukkan perbedaan  yang  signifikan,  berdasarkan  uji Duncan Multiple Range Test
Berdasarkan  analisis  kadar  lemak  pada Tabel 1, menunjukkan formula 3 (60 gr : 40 gr) menghasilkan  rata-rata  kadar  lemak  paling tinggi  dibandingkan  formula  lainnya.  Hasil analisis  rata-rata  kadar  lemak  ketiga  formula memenuhi  karakteristik snack  bar menurut USDA,  yaitu  ≥10,93%,  sedangkan  hasil  rata- rata  kadar  lemak  ketiga  formula  belum memenuhi  karakteristik snack  bar menurut produk komersial, yaitu ≥20%.
Hasil  statistik  menunjukkan  pengaruh signifikan (p = 0,003) konsentrasi tepung kedelai dan penambahan apel terhadap kadar lemak pada snack  bar .  Formula  3  (60  gr  :  40  gr) menghasilkan  kadar  lemak  yang  paling  tinggi (19,47%) diantara formula 2 (50 gr : 50 gr) dan formula 1 (40 gr : 60 gr) disebabkan konsentrasi tepung  kedelainya  paling  tinggi  yaitu  60  gram. Seiring  dengan  bertambahnya  konsentrasi tepung  kedelai  pada  formula snack  bar maka kadar  lemaknya  semakin  meningkat.  Hal  ini disebabkan  kadar  lemak  yang  terkandung  pada tepung kedelai lebih besar daripada kadar lemak pada  apel.  Tepung  kedelai  mengandung  lemak sebesar  27,1%, 8 sedangkan  apel  mengandung lemak  sebesar  0,17%. 4 Hal  ini  sejalan  dengan penelitian  Sari  (2017)  yang  menyatakan  bahwa semakin tinggi konsentrasi tepung kedelai maka semakin tinggi pula kadar lemak pada snack bar .
Kadar  lemak  yang  dihasilkan  pada penelitian ini mempunyai nilai yang lebih tinggi daripada  penelitian  sebelumnya  yang  juga menggunakan bahan dasar tepung kedelai. 1 Hal ini disebabkan adanya penggunaan bahan yang berbeda yaitu telur dan margarin. Kedua bahan tersebut  merupakan  sumber  asam  lemak esensial dan sumber utama lemak selain tepung kedelai.
Hasil analisis  rata-rata  kadar lemak  pada penelitian ini telah memenuhi bila dibandingkan  dengan  USDA. 9 Hasil  analisis rata-rata kadar lemak pada penelitian ini belum memenuhi  bila  dibandingkan  dengan  produk komersial. 10 Hal ini dikarenakan  pada  produk komersial  terdapat  bahan  tambahan  yaitu berupa  keju,  dimana  kandungan  lemak  pada keju sebesar 33 gr dalam 100 gr. 11

## 3. Kadar Karbohidrat
Tabel 2. Rata-rata kadar karbohidrat Perlakuan Rata-rata F1 51,75 ± 3,43 b F2 49,27 ± 2,04 b F3 45,36 ± 2,77 a
Keterangan :
a,b  =  Angka dengan notasi yang berbeda menunjukkan perbedaan  yang  signifikan,  berdasarkan  uji

## Duncan Multiple Range Test
Berdasarkan  analisis  kadar  karbohidrat pada Tabel 2, menunjukkan formula 1 (40 gr : 60 gr) menghasilkan rata-rata kadar karbohidrat paling tinggi dibandingkan formula lainnya. Hasil analisis rata-rata kadar karbohidrat  ketiga  formula  belum  memenuhi karakteristik snack  bar menurut  USDA,  yaitu ≥66,7%. Hasil statistik menunjukkan pengaruh signifikan  (p  =  0,000)  konsentrasi  tepung kedelai  dan  penambahan  apel  terhadap  kadar karbohidrat pada snack bar .
Berdasarkan  hasil  perhitungan  kadar karbohidrat snack  bar yang  paling  tinggi terdapat pada formula 1 (40 gr : 60 gr) sebesar 51,75%. Seharusnya formula 3 (60 gr : 40 gr) menghasilkan  kadar  karbohidrat  tertinggi,  hal ini  disebabkan  kandungan  karbohidrat  pada
tepung kedelai lebih tinggi yaitu sebesar 23,3% 8 dibandingkan  pada  buah  apel  yaitu  sebesar 13,81%. 4
Namun dalam perhitungan, kadar karbohidrat pada formula 1 (40 gr : 60 gr) lebih tinggi daripada formula lainnya. Hal ini sejalan dengan  penelitian  Kurniawan  (2017)  yang menyatakan kadar karbohidrat yang menggunakan perhitungan by difference sangat bergantung  dengan  hasil  analisis  proksimat lainnya yaitu kadar air, kadar abu, kadar lemak dan  kadar  proteinnya.  Hal  ini  mengakibatkan formula  yang  diberi  apel  kering  semakin banyak maka kadar karbohidratnya meningkat.
Hasil  rata-rata  kadar  karbohidrat snack bar pada  penelitian  ini  masih  rendah  bila dibandingkan dengan USDA. Reaksi Maillard dapat  menurunkan  ketersediaan  karbohidrat baik  sederhana  maupun  kompleks  dalam produk-produk hasil pemanggangan. 12 Metode by difference memiliki kelemahan yaitu dapat menyebabkan hasil yang kurang akurat. Hal ini dikarenakan  metode by  difference sangat bergantung  dengan  hasil  analisis  proksimat lainnya yaitu kadar air, kadar abu, kadar lemak dan kadar protein. 13

## KESIMPULAN
Konsentrasi  tepung  kedelai  dengan penambahan apel mempunyai pengaruh signifikan  terhadap  kadar  lemak  dan  kadar karbohidrat  pada snack  bar .  Kadar  lemak tertinggi terdapat pada formula 3 (konsentrasi tepung kedelai 60 gr : penambahan apel 40 gr). Kadar  karbohidrat  tertinggi  terdapat  pada formula  1  (konsentrasi  tepung  kedelai  40  gr  : penambahan apel 60 gr).
Perlu dilakukan  penelitian  lanjutan pada snack  bar agar  kadar  karbohidratnya  dapat memenuhi kriteria
USDA
dengan menggunakan  bahan  lokal  yang  tinggi karbohidrat  dan  dianalisis  menggunakan  uji kuantitatif yang lain yaitu metode Luff Schoorl . Selain  itu,  juga  dianggap  penting  untuk melakukan  uji  organoleptik  yaitu  uji  hedonik pada snack  bar untuk  mengetahui  formula tinggi  lemak  atau  tinggi  karbohidrat  yang paling disukai oleh panelis.

## DAFTAR PUSTAKA
1.   Sari  DYE,  Angkasa  D,  Swamilaksita  PD.
Daya  Terima  dan  Nilai  Gizi  Snack  Bar Modifikasi Sayur dan Buah Untuk Remaja Putri. Jurnal Gizi . 2017;6(1):1-11. doi:https://doi.org/10.26714/jg.6.1.2017. %25p. 2.   Winarsi H. Protein Kedelai Dan Kecambah  Manfaatnya  Bagi  Kesehatan .
Yogyakarta: Karnisius; 2010.
3.   Retnaningsih  CH.  Potensi  Fraksi  Aktif Antioksidan, Anti Kolesterol Kacang Koro (Mucuma  Pruriens)  dalam  Pencegahan Aterosklerosis. Laporan Penelitian Hibah Bersaing DIKTI . 2008;2009. 4.   USDA. Nutrition facts Apple. NutritionData.
5.   Pradipta  I.  Karakteristik  Fisikokimia  Dan Sensoris  Snack  Bar  Tempe  Dengan Penambahan  Salak  Pondoh  Kering.  2011. https://eprints.uns.ac.id/8187/.
6.   Amalia R. Kajian Karakteristik
Fisikokimia dan Organoleptik Snack Bars dengan  Bahan  Dasar  Tepung  Tempe  dan Buah  Nangka  Kering  Sebagai  Alternatif Pangan CFGF (Casein Free Gluten Free). 2011. https://eprints.uns.ac.id/4363/1/18877111 1201111531.pdf.
7.   Kurniawan  R.  Pengolahan  Koro  Benguk
(Mucuna pruriens), Oat (Avena sativa) dan Apel Fuji (Malus sylvetris) Sebagai Bahan Snack Bar. 2017. http://repository.unika.ac.id/14844/1/12.7 0.0168 Rudyanto Kurniawan COVER.pdf.
8.   Widowati  S,  Soekarto  ST.  Pengayaan tepung kedelai pada pembuatan mie basah dengan  bahan  baku  tepung  terigu  yang disubstitusi tepung garut. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian . 2019;2(1):41-48.
doi:http://dx.doi.org/10.21082/jpasca.v2n 1.2005.41-48.
9.   Syahwal S, Dewi Z. Pemberian snack bar meningkatkan  kadar  hemoglobin  (Hb) pada remaja putri. AcTion: Aceh Nutrition Journal . 2018;3(1):9-15.
doi:http://dx.doi.org/10.30867/action.v3i1
.90.
10.  Syaputra  R,  Setianti  Y,  Koswara  A.
SOYJOY  Healthylicious  sebagai  Strategi
Marketing  Public  Relations  PT.  Amerta
Indah Otsuka. Students e-Journal . 2012;1(1):21-30.
11.  Jaya F, Hadikusuma D. Pengaruh substitusi  susu  sapi  dengan  susu  kedelai serta  besarnya  konsentrasi  penambahan ekstrak nenas (Ananas comosus) terhadap kualitas  fisik  dan  kimia  keju  cottage. Universitas Tribhuwana Tunggadewi, hal . 2009:46-52.
12.  Sundari  D,  Almasyhuri  A,  Lamid  A. Pengaruh  proses  pemasakan  terhadap komposisi  zat  gizi  bahan  pangan  sumber
protein.
Media Penelitian dan Pengembangan Kesehatan . 2015;25(4):235-242. 13.  Manikharda.  Perbandingan  Metode  dan Verifikasi  Analisis  Total  Karbohidrat dengan Metode Luff-Schoorl dan Anthrone Sulfat. 2011. https://repository.ipb.ac.id/handle/123456 789/53643. 14.  Ginting  E,  Antarlina  SS,  Widowati  S. Varietas unggul kedelai untuk bahan baku industri pangan. Jurnal Litbang
Pertanian . 2009;28(3):79-87.