## PENINGKATAN PEMANFAATAN RANSUM PADA AYAM SENTUL YANG DIBERI EKSTRAK BUAH MENGKUDU ( Morinda citrifolia) DENGAN SUPLEMENTASI TEMBAGA DAN SENG
Increased Feed Utilization In Sentul Chicken Fed With Noni Fruit Extract (Morinda citifolia) Supplemented With Copper And Zinc
Tyara Rahayuni Nur Azizah 1 , Dimas Prasetyo Singgih 1 , Hendi Setiyatwan 2 , Tuti Widjastuti 2 , Indrawati Yudha Asmara 2
1 Program Sarjana Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Universitas Padjadjaran Kampus Jatinagor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
2 Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21,  Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363

## ABSTRAK
Penelitian  telah  dilaksanakan  di  Kandang Test  Farm, Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia  dan  Kimia Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas
Padjadjaran.   Tujuan  penelitian  adalah mengetahui  tingkat penambahan  ekstrak  buah  mengkudu  yang  disuplementasi mineral  tembaga  dan  seng  yang  menghasilkan  kecernaan protein, bahan kering, bahan organik, nilai energi metabolis, dan  retensi  nitrogen  paling  tinggi.    Seratus  ekor  DOC ( Unsexed ) yang dipelihara selama 12 minggu, dialokasikan ke  dalam  rancangan  acak  lengkap  dilanjut  Uji  Jarak berganda  Duncan  dengan  lima  perlakuan  dan  diulang sebanyak  lima  kali.    Kombinasi  ransum  penelitian  terdiri atas: ransum basal (P0), P0 + ekstrak mengkudu 50 mg/kg ransum yang disuplementasi mineral CuSO 4 dan ZnO (P1), P0  +  ekstrak  mengkudu  150  mg/kg  ransum  yang disuplementasi mineral CuSO 4 dan ZnO (P2), P0 + ekstrak mengkudu 250 mg/kg ransum yang disuplementasi mineral CuSO 4 dan  ZnO (P3), P0 + ekstrak mengkudu 350 mg/kg ransum yang disuplementasi mineral CuSO 4 dan ZnO (P4). Hasil  analisis  statistik  menunjukan  bahwa  penambahan ekstrak  buah  mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga  dan  seng  nyata  meningkatkan  nilai  kecernaan protein, bahan kering, bahan organik, nilai energi metabolis,
dan  retensi  nitrogen  pada  ayam  Sentul.    Disimpulkan  bahwa  penambahan  ekstrak  buah
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
DOI : 10.24198/jnttip.v2i1.26667 jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636 2(1):25-34, Maret 2020

## JNTTIP
Tyara Rahayuni Nur Azizah
Departemen Nutrisi Ternak dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan,  Universitas Padjadjaran, Bandung. Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
email : TyaraRNA2015@gmail.com
Dikirim I  :  Januari 2020 Diterima   :  Februari 2020

## KORESPONDENSI DAN RIWAYAT ARTIKEL
mengkudu  250  mg/kg  ransum  yang  disuplementasi  mineral  CuSO 4 dan  ZnO  meningkatkan kecernaan dengan nilai kecernaan protein 67,52%, kecernaan bahan kering 70,12%, kecernaan bahan  organik  75,14%,  nilai  energi  metabolis  3460,79  kkal/kg,  dan  retensi  nitrogen  dengan penambahan ekstrak buah mengkudu 150 mg/kg ransum yang disuplementasi CuSO 4 dan ZnO 81,45%.

## Kata Kunci: mengkudu, kecernaan, ransum

## ABSTRACT
The  research  was  carried  out  on  February  21  to  May  16,  2019  at  Kandang  Test  Farm, Ruminant  Animal  Nutrition  and  Chemistry  Nutrition  Laboratory,  Faculty  of  Animal Husbandry, Padjadjaran University. The purpose of this study was to determine the level of addition of noni fruit extract supplemented with copper and zinc minerals that produced protein digestibility,  dry  matter,  organic  matter,  the  highest  metabolic  energy  value,  and  nitrogen retention. One hundred DOC (Unsexed) tails that were kept for 12 weeks were allocated into a complete randomized design followed by Duncan's multiple range test with five treatments and repeated five times. The combination of research rations consisted of: basal ration (P0), P0 + noni extract 50 mg / kg ration supplemented with CuSO4 and ZnO (P1) minerals,  P0 + noni extract 150 mg / kg ration supplemented with CuSO4 and ZnO (P2) minerals; P0 + noni extract 250 mg / kg ration supplemented with minerals CuSO4 and ZnO (P3), P0 + noni extract 350 mg / kg ration supplemented with minerals CuSO4 and ZnO (P4). Statistical analysis showed that the addition of noni fruit extract supplemented with copper and zinc minerals significantly increased the digestibility value of protein, dry matter, organic matter, metabolic energy value, and nitrogen retention in Sentul chickens. It was concluded that the addition of 250 mg / kg noni fruit extract supplemented with CuSO4 and ZnO minerals increased digestibility with a protein digestibility value of 67.52%, dry matter digestibility of 70.12%, digestibility of organic matter 75.14%, metabolic energy value of 3460.79 kcal / kg, and nitrogen retention with the addition of 150 mg / kg noni fruit extract supplemented with CuSO¬4 and ZnO 81.45%.
Keywords: Noni fruit, digestibility, ration

## PENDAHULUAN
Ayam  Sentul  merupakan  ayam  lokal asli  dari  kabupaten  Ciamis,  Jawa  Barat. Pertumbuhan  yang  cepat  merupakan  sifat genetik Ayam Sentul yang dapat dikembangkan  sebagai  ayam  pedaging. Potensi  genetik  ini  dapat  tercapai  dengan penambahan feed  additive dalam  ransum sebagai perangsang pertumbuhan.  Antibiotik sebagai  perangsang  pertumbuhan  ( Growth Promotor )  dilarang  penggunaannya  pada ternak  setelah  ditemukan  bakteri  yang resisten  terhadap  antibiotik  dan  akan menyebabkan  penyakit  yang  serius  pada manusia.    Pemanfaatan  bahan  organik alamiah  menjadi  sangat  penting  diterapkan (Pangestu  dkk.,  2003;  Adawiah  dkk.,  2007; Mushawwir dkk., 2019), dengan
memanfaatkan sumber daya local (Tanuwiria dkk., 2007).
Pemilihan buah Mengkudu ( Morinda citrifolia L. ) didasarkan pada kandungan zat- zat bioaktif yang terdiri dari senyawa fenolik, asam organik, dan alkaloid.  Buah mengkudu mengandung  proxeronin  sebagai  prekursor alami  untuk  xeronin.    Xeronin  merupakan alkaloid dari salah satu senyawa bioaktif buah mengkudu  yang  mampu  memodifikasi struktur  molekul  protein.    Penggunaan  buah mengkudu  dalam  bentuk  tepung  pernah dilakukan namun tidak berpengaruh terhadap performa Ayam Sentul.  Zat antinutrisi tannin yang  terdapat  pada  buah  mengkudu  dapat mempengaruhi penyerapan zat makanan pada pencernaan  Ayam  Sentul.    Ekstraksi  pada buah  mengkudu  dilakukan  agar  diperoleh senyawa  bioaktif  yang  diinginkan  yaitu
Azizah, T.R.N. dkk./Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan       Maret 2020
proxeronine  dan  mengurangi  tannin  yang terkandung pada ekstrak buah mengkudu.
Mineral  tembaga  berfungsi  sebagai kofaktor beberapa macam enzim dan mineral seng berfungsi sebagai antimikroba di saluran pencernaan dan sebagai pemicu pertumbuhan.  Penambahan mineral seng dan tembaga sebagai feed suplement pada ekstrak buah mengkudu diharapkan dapat membantu peran  senyawa  bioaktif  dalam  proses penyerapan  zat  nutrien  dan  meningkatkan bobot badan.
Keberhasilan pemanfaatan buah mengkudu dalam ransum ayam Sentul dapat diketahui  dengan  pengujian  kecernaan  yang dapat  diukur  salah  satunya  melalui  nilai energi  metabolis  dan  retensi  nitrogen. Semakin tinggi kecernaan suatu pakan, maka semakin baik pula nutrien yang dimanfaatkan oleh ternak untuk kebutuhan produksi.  Nilai Energi metabolis perlu diketahui karena nilai energi metabolis merupakan komponen yang dibutuhkan ternak untuk proses metabolisme dalam tubuh ternak dan retensi nitrogen yang menunjukkan kualitas ransum yang diberikan.  Retensi nitrogen yang tinggi akan menghasilkan pertumbuhan yang tinggi pula, karena  protein  yang  direntensi  lebih  besar. Berdasarkan  uraian  diatas,  Penulis  tertarik untuk melakukan penelitian mengenai “Peningkatan  Pemanfaatan  Ransum  pada Ayam  Sentul  yang  Diberi  Ekstrak  Buah Mengkudu  dengan  Suplementasi  Tembaga dan Seng”.

## METODE PENELITIAN
Ayam  percobaan  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah anak Ayam Sentul umur  sehari  (DOC)  sebanyak  100  ekor ( unsexed ) yang diperoleh dari Balai Pengembangan  Perbibitan  Ternak  Unggas Jatiwangi Majalengka.  Anak ayam dipelihara sampai  umur  12  minggu.    Bahan  pakan penyusun  ransum  yang  digunakan  yaitu jagung  kuning,  dedak  halus,  tepung  ikan, bungkil  kedelai,  tepung  tulang,  dan  CaCO 3 . Bahan  pakan  diperoleh  dari Poultry  Shop Missouri Bandung.    Susunan  ransum penelitian  dicantumkan  pada  Tabel  1.
Kandungan  nutrien  ransum  Ayam  Sentul dicantumkan pada Tabel 2.
Pembuatan ekstrak mengkudu
dilakukan dengan perendaman buah mengkudu  dengan  etanol  96%  selama  2x24 jam.    Hasil  perendaman  dimasukkan  ke dalam alat evaporator dengan suhu 60 o C agar etanol  dan  ekstrak  buah  mengkudu  terpisah. Hasil pemisahan etanol dengan ekstrak buah mengkudu  diletakkan  dalam  oven  dengan suhu 50 o C dengan hasil akhir berupa tepung. Pembuatan  ransum  sesuai  dengan formulasi  dan  dicampur  agar  homogen. Ekstrak  buah  mengkudu  disuplementasikan dengan  sejumlah  mineral  tembaga  dan  seng sesuai  perlakuan.    Selanjutnya  dicampurkan dengan  ransum  basal  untuk  mendapatkan ransum  perlakuan.    Ransum  yang  sudah dicampur  berbentuk mash dan  kemudian dimasukkan ke dalam mesin pelleting . Pengambilan  sampel  untuk  kecernaan yaitu, ayam sentul berumur 12 minggu diberi ransum  sesuai  perlakuan.    Metode  untuk mendapatkan sampel feses mengikuti metode oleh Wiradisastra (1986) yaitu menggunakan teknik penyembelihan terhadap ayam percobaan dan mengambil sampel feses dari usus besar.  Setelah ayam dipuasakan, ransum perlakuan  diberikan  kepada  masing-masing ayam sebanyak 70 gram/ekor.  Setelah 4 jam, ayam  disembelih  kemudian  usus  besar  nya dikeluarkan  untuk  mendapatkan  sampel feses.  Percobaan ini menggunakan indikator internal (lignin) dari hasil analisis kandungan lignin dalam feses.
Pengambilan  sampel  untuk  energi metabolis  dan  retensi  nitrogen  yaitu,  ayam yang  akan  diuji  yaitu  ayam  dengan  bobot badan  seragam  serta  diambil  dari  masing- masing  unit  perlakuan  sebanyak  satu  ekor. Pemeliharaan  dimulai  saat  ayam  berumur lima minggu dan telah dipuasakan selama 24 jam, kemudian diberikan ransum yang sama dengan  pemeliharaan  sebelumnya.  Ekskreta ayam dikumpulksan selama 24 jam. Ekskreta yang keluar disemprot dengan asam borat 5% setiap  3  jam  untuk  menghindari  penguapan nitrogen. Ekskreta hasil penampungan dibersihkan  dari  bulu  dan  kotoran  lainnya, kemudian ditimbang lalu dikeringkan. Ekskreta  yang  sudah  kering  dianalisis
kandungan  nitrogen  dan  energi  brutonya dengan bomb calorimeter.
1. Kecernaan Bahan Kering
Kecernaan  bahan  kering  diukur  untuk mengetahui jumlah nutrient yang diserap oleh tubuh.    Menggunakan  analisis  dan  jumlah, baik  dalam  ransum  maupun  dalam  feses, jumlah  bahan  kering  yang  dikonsumsi  dan disekresikan  dapat  diketahui  dan  selisihnya adalah  bahan  jumlah  bahan  kering  yang dicerna  (Crampton  dan  Harris,  1969). Kecernaan  bahan  kering  dapat  dihitung menggunakan  metode  Schneider  dan  Flatt (1975).

## 2. Kecernaan Bahan Organik
Kecernaan  bahan  organik  merupakan kecernaan  zat-zat  makanan  yang  meliputi komponen bahan organik seperti karbohidrat, protein, vitamin dan lemak (Gatenby, 1986). Kecernaan bahan organik dihitung menggunakan  metode  Schneider  dan  Flatt (1975) dan Ranjhan (1980.)
3. Kecernaan Protein
Protein  adalah  zat  organik  yang
mengandung  karbon,  hydrogen,  nitrogen, oksigen,  sulfur  dan  phosphor.  Kecernaan protein  dihitung  menggunakan  metode Schneider  dan  Flatt  (1975)  dan  Ranjhan (1980).
4. Nilai Energi Metabolis Nilai energi metabolis dihitung menggunakan  rumus  Sibbald  dan  Morse (1983) 5. Retensi Nitrogen Retensi Nitrogen dihitung
menggunakan  metode  Maynard  dan  Loosli (1969).
Penelitian  dirancang  menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), terdiri dari 5 macam perlakuan ransum. Perlakuan akan diulang  sebanyak  4  kali  dan  setiap  unit percobaan  terdiri  dari  5  ekor  Ayam  sentul. Perlakuan  yang  diberikan  adalah  tingkat pemberian  ekstrak  buah  mengkudu  yang  di
Tabel 1. Susunan Ransum Penelitian
Bahan Pakan Jumlah (%) Dedak Halus 21,50 Jagung Kuning 56,00 Tepung Ikan 9,25 Tepung Tulang 0,75 Bungkil Kedelai 12,00 CaCO 3 0,50

## Tabel 2. Kandungan Nutrien dan Energi Metabolis Ransum Basal
Kandungan nutrient Jumlah Kebutuhan Ayam Energi Metabolisme (kkal/kg) 2781 2750* Protein (%) 17,04 17* Lemak (%) 5,92 <8** Serat Kasar (%) 4,51 <8** Kalsium (%) 1,16 0,6** Fosfor (%) 0,36 0,3** Lysine (%) 1,21 0,65-90** Methionin (%) 0,40 0,3-0,4**
Sumber  :  Hasil  Analisis  proksimat  Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia  dan  Kimia Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, 2015 *Kebutuhan berdasarkan Widjastuti (1996) **NRC (1994)
suplementasi  mineral  tembaga  dan  seng dalam ransum, yaitu :
P0   = Ransum Basal; P1= Ransum Basal + 50  mg/kg  Ekstrak  Buah  Mengkudu  yang disuplementasi mineral tembaga 0,064 mg/kg ransum  dan  seng  1,60  mg/kg  ransum; P2=Ransum Basal + 150 mg/kg Ekstrak Buah Mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga 0,192 mg/kg ransum dan seng 4,81 mg/kg ransum; P3=  Ransum  Basal  +  250 mg/kg  Ekstrak  Buah  Mengkudu  yang disuplementasi mineral tembaga 0,32 mg/kg ransum  dan  seng  8,02  mg/kg  ransum,  dan P4= Ransum  Basal  +  350  mg/kg  Ekstrak Buah Mengkudu yang disuplementasi mineral  tembaga  0,448  mg/kg  ransum  dan seng 11,23 mg/kg ransum.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pemanfataan  ransum  ayam  Sentul yang diberi ekstak mengkudu yang disuplementasi  dengan  temabga  dan  seng, ditampilkan pada Tabel 3. Berdasarkan Tabel 3  nilai  pemanfaatan  ransum  menunjukkan bahwa  persentase  kecernaan  bahan  kering (KcBK)  pada  perlakuan  ransum  basal ditambahkan  250  mg/kg  Ekstrak  Buah Mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga  0,32  mg/kg  ransum  dan  seng  8,02 mg/kg  ransum  (P3)  nyata  (P<0,05)  lebih tinggi  dari  perlakuan  lainnya.    Hal  tersebut menggambarkan  bahwa  semakin  banyak jumlah  ekstrak  buah  mengkudu  yang disuplementasi  mineral  tembaga  dan  seng yang  ditambahkan  ke  dalam  ransum menghasilkan  rataan  nilai  kecernaan  bahan kering  yang  semakin  tinggi,  sejalan  dengan hasil  penelitian  Derma  (2014)  bahwa pemberian  ekstrak  buah  mengkudu  250 mg/kg ransum memberikan performa terbaik pada Ayam Broiler.
Proxeronin  dalam  buah  mengkudu membantu usus halus dalam proses penyerapan zat makanan.  Djauhariya (2006) mengatakan bahwa proxeronin mempercepat penyerapan  zat  makanan  ke  dalam  sistem pencernaan. Enzim Proxeroninase membantu merubah  proxeronine  menjadi  xeronine  di dalam usus halus (Heinicke, 1985.  Xeronin mampu  memodifikasi  struktur  molekul
protein  serta  memiliki  berbagai  aktivitas biologis (Heinicke, 2001).
Ternak  yang  sehat  akan  membuat saluran  pencernaan  yang  sehat  pula,  dengan itu dilakukan suplementasi mineral tembaga. Mineral  tembaga  berperan  untuk  membuat ternak sehat, sehingga saluran pencernaannya ikut  sehat,  dan  membantu  penyerapan  zat makanan  yang  bagus.    Protein  yang merupakan  salah  satu  unsur  dari  bahan kering,  memiliki  nilai  penting  dalam  nilai kecernaan bahan kering, sehingga suplementasi  mineral  seng  menjadi  perlu. Mineral  seng  merupakan  unsur  pokok sebagai  aktivator  metalloenzim  termasuk peptidase, untuk penyerapan protein (Anggorodi, 1995).
Proses  penyerapan  berbagai  zat makanan  terjadi  di  usus  halus,  sehingga kecernaan  dipengaruhi  oleh  absorsbi  zat makanan dalam mukosa usus (Cheeke, 2005). Pencampuran  ekstrak  buah  mengkudu  dan suplementasi  mineral  tembaga  dan  seng, menghasilkan  penyerapan  zat  makanan dalam saluran pencernaan semakin baik, dan akan  menghasilkan  nilai  kecernaan  yang tinggi.  Xeronin mampu memperluas lubang usus halus sehingga zat makanan dapat lebih banyak terserap (Djauhariya, 2003). Suplementasi  mineral  seng  dalam  ransum sebagai  salah  satu  unsur  pokok  aktivator metalloenzim  termasuk  peptidase  untuk penyerapan  protein  akan  membantu  dalam meningkatkan  nilai  kecernaan  bahan  kering. Sejalan  dengan  yang  dikemukakan  Abun, dkk.  (2003), Faktor-faktor yang  ikut mempengaruhi nilai kecernaan bahan kering ransum adalah tingkat proporsi bahan pakan dalam  ransum,  komposisi  kimia,  tingkat protein  ransum,  persentase  lemak  dan mineral.    Salah  satu  yang  mempengaruhi ternak  dapat  mencerna  pakan  dengan  baik yaitu  saluran  pencernaan  yang  sehat  dengan ternak  yang  sehat,  dengan  suplementasi mineral  tembaga  saluran  pencernaan  ternak akan  semakin  baik.    Hal  ini  sesuai  dengan Cromwell  (1991),  Mekanisme  respons penambahan Cu pada perbaikan penampilan ternak adalah proses penghambatan aktivitas mikroorganisme penyebab penyakit sehingga
Azizah, T.R.N. dkk./Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan       Maret 2020
mempengaruhi  kesehatan  ternak  dan  terjadi peningkatan pertumbuhan.
Berdasarkan
Tabel 3 nilai pemanfaatan  ransum  menunjukkan  bahwa persentase kecernaan bahan organik (KcBO) pada  perlakuan  ransum  basal  ditambahkan 250  mg/kg  Ekstrak  Buah  Mengkudu  yang disuplementasi mineral tembaga 0,32 mg/kg ransum  dan  seng  8,02  mg/kg  ransum  (P3) nyata  (P<0,05)  lebih  tinggi  dari  perlakuan lainnya.  Hal tersebut menggambarkan bahwa semakin  banyak  jumlah  ekstrak  buah mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga  dan  seng  yang  ditambahkan  ke dalam  ransum  menghasilkan  rataan  nilai kecernaan  bahan  organik  yang  semakin tinggi, sejalan dengan hasil penelitian Derma (2014)  bahwa  pemberian  ekstrak  buah mengkudu  250  mg/kg  ransum  memberikan performa terbaik pada Ayam Broiler.
Kecernaan  yang  tinggi  menunjukkan zat-zat  pakan  yang  diserap  tubuh  semakin tinggi  (Irawan,  2012).    Sama  halnya  seperti pada bahan organik, proxeronin dan xeronin membantu  dalam  proses  penyerapan  zat makanan dalam saluran pencernaan ternak.
Hasil  penambahan  ekstrak  buah mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga  dan  seng  terhadap  nilai  kecernaan bahan  organik  akan  sama  dengan  nilai kecernaan bahan kering. Hal ini dikemukakan oleh Sutardi (1980), Peningkatan kecernaan bahan organik sejalan dengan  meningkatnya  kecernaan  bahan kering,  karena  sebagian  besar  komponen
bahan  kering  terdiri  atas  bahan  organik sehingga  faktor-faktor  yang  mempengaruhi tinggi  rendahnya  kecernaan  bahan  kering akan  berpengaruh  juga  terhadap  tinggi rendahnya bahan organik.
Berdasarkan
Tabel 3 nilai pemanfaatan  ransum  menunjukkan  bahwa persentase  kecernaan  protein  (KcPK)  pada perlakuan  ransum  basal  ditambahkan  250 mg/kg  Ekstrak  Buah  Mengkudu  yang disuplementasi mineral tembaga 0,32 mg/kg ransum  dan  seng  8,02  mg/kg  ransum  (P3) nyata  (P<0,05)  lebih  tinggi  dari  perlakuan lainnya.  Hal tersebut menggambarkan bahwa semakin  banyak  jumlah  ekstrak  buah mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga  dan  seng  yang  ditambahkan  ke dalam  ransum  menghasilkan  rataan  nilai kecernaan  protein  yang  semakin  tinggi, sejalan dengan hasil penelitian Derma (2014)
bahwa  pemberian  ekstrak  buah  mengkudu 250  mg/kg  ransum  memberikan  performa terbaik pada Ayam Broiler.
Xeronin mampu memodifikasi struktur  molekul  protein  sehingga  saat protein  seperti  enzim  atau  reseptor  tidak dalam konformasi  yang sesuai, xeronin akan berinteraksi dengan protein dan membuatnya terlipat  sehingga  menjadi  konformasi  yang tepat  dan  berfungsi  dengan  baik  (Heinicke, 2001).  Saluran pencernaan ternak yang sehat karena  mineral  tembaga,  akan  membuat penyerapan semakin baik.  Mineral seng  juga merupakan  unsur  pokok  sebagai  aktivator metalloenzim  termasuk  peptidase,  untuk
Tabel 3. Nilai Pemanfaatan Ransum
Perlakuan KcBK (%0 KcBO (%) KcPK (%) Energi Metabolis (kkal/kg) Retensi Nitrogen (%) P0 63,69 ab 68,99 b 62,23 a 3106,59 a 74,07 ab P1 61,80 a 65,54 a 60,54 a 3218,78 a 79,15 bc P2 64,85 b 68,50 b 61,26 a 3232,24 a 81,45 c P3 70,12 c 75,14 c 67,52 b 3460,79 b 78,52 bc P4 70,11 c 74,63 c 62,27 a 3024,05 a 71,11 a
Keterangan : Huruf yang sama pada kolom yang berbeda menunjukkan pengaruh perlakuan tidak berbeda nyata (P>0,05); KcBK: Kecernaan Bahan Kering;  KcBO: Kecernaan Bahan Organik;  KcPK: Kecernaan Protein Kasar.
penyerapan  protein  (Anggorodi,  1995). Proses  penyerapan  berbagai  zat  makanan terjadi  di  usus  halus,  sehingga  kecernaan dipengaruhi oleh absorsbi zat makanan dalam mukosa usus (Cheeke, 2005).
Usus  halus  memiliki  dinding  yang tebal dapat mengakibatkan protein yang akan dirombak menjadi pecah karena terlalu lama dalam  usus  halus  dan  belum  dirombak. Xeronin  membantu  proses  penyerapan menjadi lebih cepat karena mampu memperluas  lubang  usus  halus  sehingga  zat makanan  dapat  lebih  banyak  terserap  dan tidak  lama  dalam  usus  halus  (Djauhariya, 2003).    Suplementasi  mineral  seng  dalam ransum  sebagai  salah  satu  unsur  pokok aktivator  metalloenzim  termasuk  peptidase untuk  penyerapan  protein  sehingga  akan semakin  banyak  protein  yang  bisa  diserap dalam  usus  halus.    Sejalan  dengan  yang dikemukakan  oleh  Widodo,  dkk.  (2013), Tinggi rendahnya nilai kecernaan tergantung pada bahan penyusun ransum dan banyaknya protein yang masuk dalam saluran pencernaan.
Rendahnya kandungan protein dalam feses  juga  mempengaruhi  nilai  kecernaan. Menurut  Schneider  dan  Flatt  (1975),  Zat makanan  yang  terdapat  di  dalam  feses dianggap  zat  makanan  yang  tidak  tercerna sehingga  sedikit  kandungan  protein  kasar dalam  feses  maka  nilai  kecernaannya semakin baik. Salah satu yang mempengaruhi ternak  dapat  mencerna  pakan  dengan  baik yaitu  saluran  pencernaan  yang  sehat  dengan ternak  yang  sehat,  dengan  suplementasi mineral  tembaga  saluran  pencernaan  ternak akan  semakin  baik.    Hal  ini  sesuai  menurut Cromwell  (1991),  Mekanisme  respons penambahan Cu pada perbaikan penampilan ternak adalah proses penghambatan aktivitas mikroorganisme penyebab penyakit sehingga mempengaruhi  kesehatan  ternak  dan  terjadi peningkatan pertumbuhan.
Nilai pemanfaatan ransum menyatakan  Nilai  Energi  Metabolis  (EMn) perlakuan  ransum  lainnya  lebih  rendah dibandingkan dengan ransum basal ditambahkan  250  mg/kg  ekstrak  buah mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga  0,32  mg/kg  ransum  dan  seng  8,02
mg/kg  ransum  (P3).    P3  menggunakan ransum dengan penambahan  pakan imbuhan ekstrak  buah  mengkudu  sebesar  250  mg/kg ransum yang disuplementasi mineral tembaga  0,32  mg  dan  seng  8,02  mg meningkatkan  nilai  energi  metabolis  ayam Sentul.  Hasil  ini  sesuai  dengan  Penelitian Derma  (2014)  yang  menyatakan  bahwa pemberian  ekstrak  buah  mengkudu  250 mg/kg ransum memberikan performa terbaik pada Ayam Broiler.
Nilai  energi  metabolis  berbanding lurus  dengan  kecernaan  sehingga  apabila kecernaan  meningkat  maka  nilai  energi metabolis akan meningkat. Senyawa bioaktif proxeronin  yang  terkandung  dalam  ekstrak buah  mengkudu    bekerja  di  saluran pencernaan.    Sebelum  senyawa  proxeronin diubah menjadi xeronin oleh enzim proxeroninase, senyawa proxeronin membantu proses penyerapan zat makanan di dalam  usus  halus  lalu  setelah  senyawa proxeronin diubah menjadi senyawa xeronin akan  meningkatkan  proses  penyerapan nutrien  sehingga  nilai  energi  metabolis  dan kecernaan dalam usus halus akan meningkat. Djauhariya (2006) menyatakan bahwa proxeronin  mempercepat  penyerapan  zat makanan  ke  dalam  sistem  pencernaan  dan menyelaraskan  kerja  sel  dalam  tubuh (Mushawwir et  al .,  2017  dan  2018)  dan ditambahkan  oleh  Sridevi  (2013)  yang menyatakan  bahwa  xeronin  mengaktifkan protein perifer hormon insulin dan membantu proses penyerapan glukosa sehingga kecernaan pun meningkat.  Energi metabolis akan meningkat apabila kecernaan meningkat,  hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Tillman  (1994)  bahwa  kecernaan  akan mempengaruhi nilai energi metabolis.
Peran  mineral  tembaga  dalam  saluran pencernaan  adalah  menghambat  aktifitas mikroorganisme sehingga kondisi usus sehat dan mineral seng berfungsi sebagai kofaktor berbagai macam enzim salah satunya adalah enzim  protease  yang  berfungsi  untuk memecah  molekul  protein  menjadi  asam amino  sehingga  kecernaan  protein  akan meningkat.  Hal  tersebut  sesuai  dengan pernyataan Cromwell (1991) bahwa mineral tembaga menghambat aktivitas
mikroorganisme penyebab penyakit sehingga mempengaruhi kesehatan saluran pencernaan ternak  dan  terjadi  peningkatan  pertumbuhan (Mushawwir dan  Latipudin, 2012).  Mineral seng di dalam tubuh ternak akan diserap oleh duodenum  dan  dibawa  ke  plasma  darah sehingga  membantu  proses  metabolisme. Hal  tersebut  sesuai  dengan  pendapat  NRC (1994) bahwa sebagai sistem enzim, mineral seng berperan dalam metabolisme karbohidrat, sintesis protein, dan metabolisme asam nukleat.
Berdasarkan Tabel 3 nilai pemanfaatan ransum diketahui bahwa Retensi  Nitrogen  (RN)  ransum  basal ditambahkan  150  mg/kg  ekstrak  buah mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga 0,192 mg/kg ransum dan seng 4,81 mg/kg  ransum  (P2)  nyata  lebih  tinggi  dari perlakuan  ransum  lainnya.    Hasil  ini memperlihatkan  bahwa  retensi  nitrogen meningkat pada perlakuan yang ditambahkan 50  mg/kg  ekstrak  buah  mengkudu  dan perlakuan  yang  ditambahkan  150  mg/kg ekstrak buah mengkudu tetapi menurun pada perlakuan  yang  ditambahkan  250  mg/kg ekstrak buah mengkudu dan perlakuan  yang ditambahkan  350  mg/kg  ekstrak  buah mengkudu.    Wahju  (2004),  menyatakan bahwa rata-rata nitrogen  yang diretensi oleh broiler  adalah  67%  dari  ransum  yang dikonsumsi.    Nilai  retensi  nitrogen  yang didapatkan  dalam  penelitian  ini  (71,11%- 81,45%) lebih tinggi dari 67%.
Banyak faktor yang dapat mempengaruhi nilai retensi nitrogen. Menurut  Sibbald  (1981)    dan  Tanuwiria (2007 a,b ) nilai retensi nitrogen akan bervariasi untuk masing-masing unggas, tergantung dari kemampuan unggas untuk menahan nitrogen di dalam tubuh unggas dan tidak dikeluarkan sebagai  nitrogen  dalam  urin.    Wahju  (2004) juga  berpendapat  bahwa  tingkat  retensi nitrogen  bergantung  pada  nilai  energi metabolis dan konsumsi nitrogen.
Kenaikan  retensi  nitrogen  dapat terjadi  karena  peran  senyawa  bioaktif proxeronin yang membantu proses penyerapan zat makanan di saluran pencernaan  dan  dibantu  oleh  peran  mineral tembaga yang berfungsi sebagai antimikroba
dan  mineral  seng  sebagai  kofaktor  enzim protease  yang  mampu  memecah  protein menjadi  molekul  yang  lebih  sederhana sehingga meningkatkan retensi nitrogen.
Meskipun perlakuan yang ditambahkan  250  mg/kg  ekstrak  buah mengkudu  memiliki  nilai  energi  metabolis paling  tinggi  tidak  menentukan  retensi nitrogen paling tinggi pula.  Perlakuan yang ditambahkan  150  mg/kg  ekstrak  buah mengkudu  mendapatkan  retensi  nitrogen yang  paling  tinggi  karena  retensi  nitrogen berbanding  lurus  dengan  konsumsi  nitrogen dan  berbanding  terbalik  dengan  nitrogen ekskreta.    Nilai  nitrogen  yang  terkandung dalam ekskreta rata-rata adalah 2,45% untuk perlakuan  yang  ditambahkan  150  mg/kg ekstrak  buah  mengkudu,  sedangkan  untuk perlakuan  ransum  basal  2,89%,  perlakuan yang  ditambahkan  50  mg/kg  ekstrak  buah mengkudu 2,85% , perlakuan yang ditambahkan  250  mg/kg  ekstrak  buah mengkudu  2,74%  ,  dan  perlakuan  yang ditambahkan  350  mg/kg  ekstrak  buah mengkudu  2,80%.  Semakin  tinggi  nitrogen yang  diretensi  dalam  tubuh  unggas,  maka jumlah nitrogen dalam feses dan urin semakin rendah (NRC, 1994).

## SIMPULAN DAN SARAN
Semakin banyak ekstrak buah mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga  dan  seng  yang  ditambahkan kedalam  ransum  menghasilkan  rataan  nilai kecernaan  bahan  kering,  bahan  organik, protein,  nilai  energi  metabolis,  dan  retensi nitrogen  yang  semakin  meningkat,  dimana nilai kecernaan bahan kering, bahan organik, dan protein tertinggi diperoleh dari perlakuan ransum  basal  +  250  mg/kg  Ekstrak  Buah Mengkudu  yang  disuplementasi  mineral tembaga  0,32  mg/kg  ransum  dan  seng  8,02 mg/kg  ransum.    Penggunaan  ransum  basal yang  ditambahkan  ekstrak  buah  mengkudu, disarankan menggunakan 250 mg/kg ekstrak buah mengkudu yang disuplementasi mineral tembaga  0,32  mg/kg  ransum  dan  seng  8,02 mg/kg ransum agar meningkatkan pemanfaatan ransum pada ayam sentul.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  Terima  Kasih  disampaikan kepada  seluruh  pihak  yang  telah  membantu penelitian  ini,  khususnya  kepada  tim penelitian Academic  Leadership  Grant (ALG)  Prof.  Dr.  Tuti  Widjastuti  yang  telah memfasilitasi dan mendanai penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Abun, D. Rusmana dan N. P. Indriani. 2003.
Penentuan kecernaan ransum mengandung  ampas  umbi  Garut (maranta  arundinacea  linn.)  pada ayam broiler dengan metode pemotongan. J. Bionatura. 5:227-238.
Adawiah,  A.,    T.  Sutardi,  T.  Toharmat,  W.
Manalu,  N.  Ramli  dan    U.H.
Tanuwiria,  2007.  Respons  terhadap suplementasi  sabun  mineral  dan mineral  organik  serta  kacang  kedelai sangrai pada indikator fermentabilitas ransum  dalam  rumen  domba.  Media Peternakan. 30:62-69.
Anggorodi,  R.  1995.  Nutrisi  Aneka  Ternak
Unggas.  Gramedia  Pustaka  Utama. Jakarta.
Cheeke,  P.  R.  2005.  Applied  Animal Nutrition, Feeds and Feeding. 3rd ed, Pearson Prentice Hall, New Jersey.
Crampton,  E.  W.  dan  L.  E.  Harris.  1969. Applied  Animal  Nutrition.  W.  H.
Freeman and Company. San Fransisco.
Cromwell, G.L. 1991. Antimicrobial Agents. Di dalam : E. R. Miller, D. E. Miller, dan A. J. Lewis (Ed.) Swine Nutrition.
Butterworth-Heinemann  Publishing, Boston, MA.
Derma, F. 2014. Pengaruh Pemberian Ekstra Campuran Mengkudu dan Daun Kayu
Manis  Sebagai  Feed  Aditif  terhadap
Performa  Ayam  Broiler.  Jurnal.
Fakultas Peternakan Universitas Andalas. Padang.
Djauhariya,  E.  2003.  Mengkudu  (Morinda citrifolia  L.)  tanaman  obat  potensial.
J.  Perkembangan  Teknologi  TROL.
XV:21-26.
Djauhariya, E. 2006. Karakterisasi morfologi dan  mutu  buah  mengkudu.  Buletin Plasma Nutfah. 12:1-8.
Gatenby,  R.  M.  1986.  Sheep  Production  in
The Tropics and Sub-tropics. Longman, London-New York. Heinicke, RM . 2001. The xeronine system a new cellular mechanism that explains the  health  promoting  action  of  Noni and Bromelain.
Heinicke,  R.M.  1985.  Xeronine:  a  new alkaloid,  useful  in  medical,  fodood and  industrial  fields.  United  States Patent (US4543212), USA.
Irawan,  I.,  D,  Sunarti  dan  L.  D.  Mahfudz. 2012.  Pengaruh  pemberian  pakan bebas pilih terhadap kecernaan protein  burung  puyuh  (Cotunix cotunix  japonica).  Anim.  Agliculture J. 1:238-245.
Maynard,  L.  A.,  dan  J.K.  Loosli.  1969.
Animal  Nutrition.  Sixth  Edition. McGraw-Hill. New Delhi.
Mushawwir,  A.  dan  D.  Latipudin.  2012.
Respon fisiologi thermoregulasi ayam ras  petelur  fase  grower  dan  layer. Proseding  seminar zootechniques for Indogeneous  resources  development, ISAA Fakultas Petenakan Universitas Diponegoro.  Proceeding  of  National Seminar on Zootechniques. 1:23-27.
Mushawwir,  A.,    U.  H.  Tanuwiria,  K.A. Kamil, L. Adriani and R. Wiradimadja. 2017. Effects of volatile oil of garlic on feed  utilization,  blood  biochemistry and  performance  of  heat-stressed japanese  quail.  Asian  J.  of  Poult.  Sci. 11:83-89.
Mushawwir,  A.,  U.H.    Tanuwiria,  Kurnia Kamil,  L.  Adriani,  R.  Wiradimadja, and N. Suwarno. 2018. Evaluation of haematological responses and blood  biochemical  parameters  of heat-stressed  broilers  with  dietary supplementation of Javanese Ginger powder (Curcuma
xanthorrhiza)  and  garlic  extract (Allium sativum). International J. of
Poult. Sci . 17:452-458.
Mushawwir,  A.,  N.  Suwarno  dan  A.A.
Yulianti.  2019.  Profil  Malondial- dehyde  (MDA)  dan  Kreatinin  Itik Fase Layer yang Diberi Minyak Atsiri Garlic  Dalam  Kondisi  Cekaman Panas. J. Ilmu dan Industri Peternakan 5:1-11.
National  Research  Council.  1994.  Nutrien
Requirements  of  Poultry.  9 th ed. National Academy Press, Washington, DC.
Pangestu,  E.,  T.  Toharmat  dan  U.H. Tanuwiria. 2003. Nilai nutrisi ransum berbasis  limbah  industri  pertanian pada  sapi  perah  laktasi.  J.  Indon.
Trop. Anim. Agric. 28:166-171.
Ranjhan, S. K. 1980. Animal Nutrition in the Tropics. Vikas Publishing Hause P&T
Ltd., New Delhi.
Schneider, B. H. dan W. P.  Flatt. 1975. The
Evaluation Of Feeds Through Digestibility Experiment. The University  Of  Georgia  Press.  New York.
Sibbald, I.R. 1981. Metabolic plus endogenous  energy  and  nitrogen
losses  of  adult  cockerels  :  the corretion  used  in  bioassay  for  true metabolizable  energy.  International Development Reseach Center. Canada. Sibbald, I.R. and M.S. Wolynetz. 1983. The effect of level Intake on Metaboliszable Energy Values Measured  With  Adult  Rootger.
Poultry Sci. 64:127-138.
Sridevi,  N.,  C.S.  Sasikumar  and  K.M. Cherian.  2013.  Morinda  Citrifolia (Noni)—a  detailed  review.  Int.  J. Univers. Pharm. Bio. Sci. 23:142-177. Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi Jilid 1. Departemen Ilmu Makanan Ternak.
Fakultas Pertanian IPB. Bogor.
Tanuwiria,  U.H.  2007 a .  Proteksi  protein tepung  ikan  oleh  berbagai  sumber tannin  dan  pengaruhnya  terhadap fermentabilitas dan kecernaannya (in vitro). J. Agroland. 14:56-60. Tanuwiria,  U.H.,  2007 b .  Efek  suplementasi kompleks mineral-minyak dan
mineral-organik
dalam ransum
terhadap  kecernaan  ransum,  populasi mikroba rumen dan performa produksi  domba  jantan.  Prosiding Seminar  Nasional  dan  Kongres Asosiasi Ahli Nutrisi. AINI. 1:23-27. Tanuwiria,  U.H.,  A.  Mushawwir  dan  A.
Yulianti.  2007.  Potensi  pakan  serat dan daya dukungnya terhadap populasi ternak ruminansia di wilayah kabupaten  Garut.  J.  Ilmu  Pertanian. 7:117-127.
Tillman.
A.D.,
H. Hartadi., S. Reksohadiprojo.,  S.  Prawirokusumo, dan  S.  Lebdosoekojo.  1984.  Ilmu
Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada
University Press, Yogyakarta.
Wahju. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas.
Yogyakarta: Universitas Gajah Mada Press Widjastuti,  T.  1996.  Penentuan  Efisiensi Penggunaan Protein, Kebutuhan protein dan Energi Untuk
Pertumbuhan  dan  Produksi  Telur Ayam  Sentul  pada  Kandang  Sistem Cage  Litter.  Disertasi.  Program Pascasarjana Unpad Bandung.
Widodo,  A.  R.,  H.  Setiawan,  Sudiyono,
Sudibya  dan  R.  Indreswari.  2013. Kecernaan  nutrient  dan  performan puyuh  (Coturnix  coturnix  japonica) jantan  yang  diberi  ampas  tahu fermentasi  dalam  ransum.  Tropical Anim. Husbandry. 2:51-57.
Wiradisastra,  M.D.H.  1986.  Efektivitas Keseimbangan  Energi  dan  Asam Amino dan Efisiensi Absorpsi dalam Menentukan  Persyaratan  Kecepatan Tumbuh  Ayam  Broiler.  Disertasi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.