Islamic Resources, Vol. 16 No. 2 Desember 201 9

## Pendampingan Pembuatan Keripik Pisang pada Msyarakat (Suatu Pendekatan Dakwah)
Nuraeni Abdullah & Subaedah Email: nuraeni.abdullah@umi.ac.id
Dosen Tetap Fakultas Agama Islam Universitas Muslim Indonesia Makassar

## ABSTRAK
PkMD  ini  bertujuan  untuk  memberi  keterampilan  kepada  masyarakat  untuk  mengolah  hasil pertanian  mereka  untuk  menjadi  usaha  kecil  yang  dapat  menambah  penghasilan  keluarga. Metode  pelaksanaannya  melalui  empat  tahap:  Sosialisasi  Program,  Tahap  Persiapan,  Tahap Pelaksanaan,danEvaluasi. Pertama ,    Sosialisasi  Program,  untuk  menyampaikan  maksud  dan tujuan  program  melalui  ketua  MajeLis  Taklim  Jabal  Rahmah,    dan  membuat  kesempakatan tentang  waktu  dan  tempat  pelaksanaan  program. Kedua, tahap  Persiapan,  yakni  Tim  PkMD mempersiapkan  alat  dan  bahan-bahan  yang  dibutuhkan  melalui  eksperimen,  dan  selanjutnya mempersiapkan alat dan bahan yang baik dan bermutu. Alat pemotong yang digunakan adalah “Stainless  Steel  Series  Multi - purpose  Combination  Grater”. Aneka  keripik pisang  yang dipraktikkan  adalah rasa  original,  manis,  keju,  coklat  dan  rasa  balado  manis  pedas. Ketiga, Tahap  Pelaksanaan,  kegiatan  pendampingan  dilakukan full  day yang  berlangsung  pada  hari Ahad, tanggal 1 Desember 2019 mulai jam 09.00 – 17.00. Diawali dengan pencerahan tentang “Etika  Memulai  dan  Menjalankan  Usaha”,  penjelasan  tentang  teknik  penggunaan  alat  dan pembuatan  keripik,    kemudian  dilanjutkan  dengan  praktik  pembuatan  keripik  sampai pengemasan.  Hasil  yang  dicapai  adalah  15  orang  peserta  yang  terdiri  dari  ibu  rumah  tangga, remaja  putri  dan  putra  telah  mampu  membuat  keripik  pisang  yang  gurih,  halal,  dan  higenis, punya semangat yang tinggi untuk menjalankan dan mengembangkannya. Keempat, Evaluasi, dilakuakan  dengan  menganalisis  hasil  observasi  Tim  selama  peroses  pendampingan berlangsung bahwa para peserta mengikuti kegiatan ini dengan antusias dan kerjasama yang baik.  dan  hasil wawancara dengan perwakilan kelompok menyatakan bahwa, hal-hal yang baru mereka peroleh dari pendampingan ini terutama adalah alat, kemasan dan label. Dapat disimpulkan  bahwa  kegiatan  ini  telah  berhasil  dengan  baik  sesuai  target  yang  direncanakan, namun masih perlu pendampingan selanjutnya untuk pengembangannya.
Kata Kunci: Keripik Pisang, Pengabdian Masyarakat, Kelurahan Lanna.

## I. Pendahuluan

## 1. Analisis situasi
Kelurahan Lanna merupakan salah satu kelurahan di Kecamatan Parangloe Kabupaten Gowa yang terletak di sebelah timur Kota Makassar dengan jarak kurang lebih 45 Km dari kota Makassar. Penduduk di Kelurahan ini semuanya mayoritas muslim, kecuali delapan orang yang merupakan pendatang. Taraf ekonomi masyarakat  rata-rata menengah ke bawah. Usaha bisnis oleh-oleh di daerah ini sangat potensial sebab daerah ini merupakan jalan lalu lintas bagi pengunjung  ke  daerah  wisata  Malino.  Makanan  keripik  merupakan  cemilan  yang  digemari semua kalangan dan  tahan lama. Membuat keripik dari pisang merupakan upaya mengangkat hasil pertanian menjadi sumber daya ekonomi masyarakat petani di desa.
Persoalan ekonomi termasuk permasalahan yang harus dipecahkan melalui pendekatan dakwah sebab tujuan dakwah sebagaimana  dikemukakan Syekh Muhammad Al-Khadir Husain bahwa:  “Dakwah  adalah  menyeru  manusia  kepada  kebajikan  dan  petunjuk  serta  menyuruh
e-ISSN: p-ISSN: 1412-3231 Islamic Resources, Vol. 1 No. 1 Desember 201 9
kepada  kebajikan  dan  melarang  kemungkaran  agar  mendapat  kebahagiaan  dunia  dan  akhirat (Moh. Ali Aziz, 2008: 11).
Pendekatan  dakwah  melalui  pemberdayaan  masyarakat  sangat  efektif    karena pemenuhan kebutuhan pokok adalah kebutuhan asasi manusia. Sebagaiana dikemukakan dalam buku “Dakwah Islam dan Perubahan Sosial” bahwa: “ media dakwah yang sangat efektif adalah pemenuhan kebutuhan pokok di antaranya dengan pemberian pekerjaan yang halal yang dapat memberikan  pendapatan  yang  memadai. Dakwah  lewat  kebutuhan  pokok  ini  dapat  dilakukan dengan skala kecil misalnya membentuk usaha bersama (Amrullah Ahmad, Ed: 120).
Majelis Taklim Jabal Rahmah  Kelurahan Lanna  yang menjadi mitra dalam PkMD ini dibentuk  pada  tanggal  14  Desember  2014,    aktif  melakukan  pembinaan  keagamaan  maupun kegiatan sosial lainnya.

## 2. Permasalahan  mitra
Permasalahan  yang  dihadapi  mitra  terkait  dengan  masalah  ekonomi  keluarga,  dapat dirumuskan sebagai berikut:
a. Kurangnya keterampilan untuk mengolah hasil pertanian mereka untuk menjadi usaha produktif.
b. Kurangnya modal untuk membuka usaha  produktif
c. Kurangnya kemampuan manajerial untuk membuka usaha bersama
d. Kurangnya kemampuan daya saing untuk mempromosikan hasil produksi.

## II. Solusi  dan Target Luaran

## 1. Solusi yang ditawarkan
Masyarakat  perlu  dibekali  keterampilan  mengolah  penghasilan  daerah  dalam  rangka menambah  penghasilan  keluarga.  Dalam  hal  ini  Tim  PkMD  Universitas  Muslim  Indonesia (UMI)  melakukan  pendampingan  untuk  mengolah  pisang  menjadi  makanan  cemilan  yang higenis, sehat dan halal. Pisang merupakan buah yang tidak bermusim dan mudah ditemukan kapan  dan  di  mana  saja,  dan    keripik    merupakan  makanan  cemilan  yang  digemari  semua kalangan dan sifatnya bisa bertahan lama.
Tim  PkMD  memberikan  pendampingan  tentang  teknik  membuat  keripik  dan memberikan  bantuan  alat  yang  dibutuhkan  dalam  pembuatan  keripik  dan  juga  bahan-bahan berupa bumbu, serta plastik kemasan yang diberilabel.
2. Target luaran
Adapun luaran yang ditargetkan dalam kegiatan pendampingan ini adalah:
1. Masyarakat  yang  mengikuti    pendampingan  terampil  membuat  keripik  yang  gurih, higenis, sehat dan halal.
2. Peserta mampu menjalin kerjasama dalam melakukan usaha bersama
3. Hasil produksi keripik mempunyai daya saing yang dapat dipasarkan.
4. Laporan  hasil kegiatan PkMD  akan dipublikasikan melalui jurnal ilmiah.

## III. Metode Pelaksanaan
Metode    pendampingan  ini  diakukan  melalui empat  tahap:    1. Tahap  Sosialisasi, yakni melakukan  komunikasi  dengan  tokoh  masyarakat  tentang  maksud  dan  tujuan  program;  2. Tahap  Persiapan,  yakni  Tim  PkMD  mempersiapkan  hal-hal  yang  dibutuhkan  dalam  kegiatan pendampingan;  3.  Tahap  Pelaksanaan,  yakni  berkaitan  dengan  waktu,  tempat  dan  jadwal
e-ISSN: p-ISSN: 1412-3231 Islamic Resources, Vol. 1 No. 1 Desember 201 9
kegiatan;  3.    Tahap  Evaluasi,    yakni  dilakukan  pada  akhir  kegiatan    dengan  menggunakan observasi dan wawancara dengan perwakilan peserta.

## IV. Realisasi Kegiatan
Pelaksana kegiatan ini adalah Tim PkMD FAI-UMI yang terdiri dari lima orang yakni: dua orang dosen, dua orang mahasiswa pendamping, dan satu orang dari tokoh masyarakat sebagai mitra dalam kegiatan ini. Peserta yang mengikuti pendampingan ini  sebanyak 15 orang yang terdiri dari ibu-ibu rumah tangga, remaja putri dan putra.
Setelah melalui sosialisai, yakni melakukan komunikasi dengan  Ketua Majelis Taklim Jabal  Rahmah  tentang  maksud  dan  tujuan  pendampingan,  selanjutnya  membuat  kesepakatan tentang  pelaksanaan  program,  maka  Tim  mempersiapkan  alat  pengiris  keripik  yang  efektif, resep  keripik  yang  gurih,  serta  label  kemasan  yang  menarik,  maka  kegiatan  pendampingan dilaksanakan pada hari Ahad, 1 Desember 2019 dengan kegiatan sebagai berikut:
Jadwal Kegiatan PkMD FAI-UMI Kelurahan Lanna
No KEGIATAN WAKTU TEMPAT PELAKSANA 1 Perkenalan 09.00-09.30 Lanna Mardiyah,S.Ag.M.Ag. 2 Ceramah/Diskusi tentang  “Akhlak/Etika Islam  Dalam  Memulai dan Menjalankan Usaha” 09.30-11.00 Lanna Dra.Nuraeni Abdullah, M.Ag. 3 PenjelasanTeknik penggunaan  alat  dan pembuatan keripik pisang. 11.00-12.00 Lanna Dra.Hj.Subaedah,M.Pd.SI. 4 Isoma 12.00-13.00 Lanna Tim PkMD dan Peserta 5 Praktik 13.00-15.30 Tim PkMD dan Peserta 6 Shalat Ashar 15.30-16.00 Tim PkMD dan Peserta 7 Evaluasi 16.00-17.00 Tim PkMD
Keempat, Tahap Evaluasi, yakni melakukan evaluasi tentang hasil kegiatan pendampingan dengan menggunakan metode pengumpulan data melalui observasi dan wawancara.
Berdasarkan  observasi,  terlihat  keseriusan  dan  kerjasama  antara  peserta  berjalan dengan baik dari awal sampai akhir kegiatan. Dari segi  keterampilan pada mulanya mereka mengalami kesulitan dan hasil yang diperoleh sebahagian tidak merata, tetapi pada akhirnya mereka bisa melakukannya dengan baik.
Adapun  wawancara  dengan  perwakilan  peserta  tentang    tanggapan  mereka mengenai  alat  yang  dipakai,  teknik  pembuatan,  cita  rasa  keripik,    serta  desain  kemasan. Sebagaimana dikemukakan oleh Kalmiani bahwa: “Sebenarnya saya sudah biasa membuat keripik bahkan terkadang menjual, tetapi saya hanya menggunakan alat pengiris pisau dan rasanya  pun  hanya  rasa  manis  dan  pedas.  Apalagi    plastik  kemasan  khusus  seperti  ini
e-ISSN: p-ISSN: 1412-3231 Islamic Resources, Vol. 1 No. 1 Desember 201 9
beserta labelnya sama sekali kami belum pernah menggunakannya, padahal kemasan sangat mempengaruhi daya tarik. 1
Demikian  pula  seperti  yang  diungkapkan  oleh  Irmayanti  bahwa:  “Selain  rasanya gurih dan enak, yang terpenting adalah kemasan dan label, karena kemasan ini lebih tahan lama  karena  bahannya  tebal,  praktis  karena  mempunyai  perekat  sehingga  mudah  dibawa ketika bepergian sebagai cemilan. Labelnya bagus, dan ini mempunyai daya tarik pertama sebelum seseorang mencoba isinya” . 2
Adapun Muh. Akram bertekat bahwa: “saya akan mengembangkan usaha ini, karena pisang di daerah ini mudah ditemukan. Hanya masalahnya sulit kita membeli kemasan dan bumbu- bumbu karena tidak ada di jual di sini”. 3
Berdasarkan hasil observasi dan  wawancara dengan peserta dapat dipahami bahwa, kegiatan PkMD ini telah berhasil dengan baik sesuai target yang ingin dicapai sebagaimana yang telah dirumuskan terlebih dahulu.

## V. Kesimpulan
1.  Pelaksanaan  kegiatan  PkMD “Pendampingan  Pembuatan  Keripik  Pisang  pada  Masyarakat Kelurahan Lanna” telah terlaksana dengan baik, sesuai target yang direncanakan.
2.  Peserta  mampu  bekerjasama  dan  terampil  membuat  keripik    yang  gurih,  higenis  dan  halal dengan kemasan yang menarik dan tahan lama.
1 Kalmiani, Ibu Rumah Tangga, “ Wawancara ” tanggal 1 Desember 2019 di Lanna.
2 Irmayanti, Ibu Rumah Tangga, “ Wawancara” tanggal 1 Desember 2019 di Lanna.
3 Muhammad Akram, Remaja, “Wawancara ” tanggal 1 Desember 2019 di Lanna.
Islamic Resources, Vol. 16 No. 2 Desember 201 9

## Daftar Pustaka
Al- Qur’an al -Karim. Achmad, Amrullah (Ed.), Dakwah Islam dan Perubahan Sosial, Yogyakarta: PLP2M, 1983.
Aziz, Moh Ali, Ilmu Dakwah , Cet. II; Jakarta: Kencana, 2009. Idris, Ekonomi Dalam Perspektif Hadis Nabi, Cet. I; Jakarta: Prenadamedia Group, 2015.
Kementerian Agama RI, Al- Qur’an dan Terjemahnya, Semarang: Toha Putra. Muslich, Ahmad Wardi, Fiqh Muamalah, Cet.III;  Jakarta: AMZAH, 2015 Sasono, Adi, dkk., Solusi Islam Atas Problematika Umat (Ekonomi, Pendidikan dan Dakwah, Cet.I; Jakarta: Gema Insani Press, 1998.
Zaini  Mukhtarom, Dasar-Dasar  Manajemen  Dakwah, Yogyakarta:  Ikatan  Keluarga  Fakultas Adab (IKFA), 2006.
Idris, Ekonomi Dalam Perspektif Hadis Nabi , Cet. I; Jakarta: Prenadamedia Group, 2015.