Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Vitamin C pada Jus Jambu Biji (Psidium Guajava L.)
Yuliana Indra Hapsari, Yanesti Nur Avianda Lestari, Galuh Nita Prameswari.
Program Studi Gizi, Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu
Keolahragaan, Universitas Negeri Semarang, Semarang, Indonesia
*Email: yulianahapsari@students.unnes.ac.id

## ABSTRACT
Guava juice is one of the healthiest drinks and can be used as a healthy snack. However, people tend to wait for a certain period of time to consume juice. This can affect the levels of vitamin C in it. The purpose of this study was to identify the effect of temperature and storage time on vitamin C levels in guava juice (Psidium guajava L.). The research design was a factorial randomized block design (RAK) with a 2 x 3 pattern, which consisted of two factors, namely: The influence of storage temperature which  consisted  of  2  levels,  namely  cold  temperature  (6.6  -10°C)  and  room temperature (28 -32 °C) and the storage time factor consisted of 3 levels, namely 30 minutes, 60 minutes, and 90 minutes so that the total treatment in this study amounted to 6 treatments. Analysis of vitamin C in this study used the UV-VIS spectrophotometry method. Each treatment will be repeated measurements of vitamin C levels 3 times. The data that has been obtained were analyzed using the Friedmann test with the Mann Whitney advanced test (CI = 95%). The results showed that there was an interaction between the combination of temperature and storage time which significantly affected the  decrease  in  vitamin  C  levels  in  guava  juice  (Psidium  guajava  L.).  The  lowest vitamin  C  content  in  guava  juice  (Psidium  guajava  L.)  was  found  in  the  L2S2 treatment, namely storage at room temperature with a storage time of 60 minutes. In waiting for consumption, people should store fruit juice in the refrigerator so that the vitamins they get are more optimal..
Keywords: Vitamin C, Fruit Juice, Guava, Temperature, Storage Time, Spectrophotometry. Submitted : 2023-02-16  Accepted : 2023-03-01  Published : 2023-04-04  Page : 37-45

## PENDAHULUAN
Snack  atau  biasa  disebut  dengan camilan  merupakan  makanan  ringan  yang dikonsumsi  diantara  waktu  makan  utama. Camilan biasanya dikonsumsi kurang lebih 2 – 3  jam  di  antara  waktu  makan  utama.  Saat  ini banyak masyarakat yang mulai memperhatikan  terkait  dengan  pentingnya camilan sehat yang dikonsumsi untuk menjaga kesehatan  karena  camilan  yang  sehat  dapat memberikan  energi  yang  ekstra  untuk membantu  mencukupi  kebutuhan  energi  saat beraktivitas  sampai  tiba  saat  waktu  makan utama.  Adapun  kriteria  dari  camilan  sehat yaitu yang mengandung vitamin, protein, dan serat pangan (Alifia, 2021).
Jus  buah  segar  adalah  salah  satu minuman  yang  menyehatkan  dan  dapat dijadikan sebagai camilan karena di dalamnya mengandung  berbagai  macam  jenis  vitamin, mineral, dan protein (Metusalach et al., 2015). Jus  buah  juga  memiliki  kandungan  polifenol dan antioksidan yang tinggi. Adanya penambahan  gula  dalam  pembuatan  jus  buah justru dapat melindungi hilangnya kandungan vitamin C. Hal tersebut dikarenakan vitamin C yang memiliki sifat senyawa reduktor, asam – asam  askorbat  berada  pada  keseimbangan dengan asam dehidroaskorbat. Dalam suasana asam,  cincin  lakton  asam  dehidroaskorbat terurai dengan membentuk senyawa diketogulonat  sehingga  vitamin  C  terlindung dengan  adanya  penambahan  senyawa  gula. Namun  dalam  proses  pengolahannya  harus
tetap memperhatikan seluruh proses yang ada agar  kadar  vitamin  C  yang  diperoleh  dapat optimal (Febrianti et al., 2015).
Jus adalah produk cair yang berbentuk puree. Jus buah biasa dikonsumsi masyarakat karena kebutuhan terhadap cairan, kecukupan nutrisi,  dan  manfaatnya  untuk  pengobatan terhadap  suatu  penyakit  (Widyasanti  et  al., 2020).    Masyarakat  juga  lebih  suka mengkonsumsi buah dalam bentuk jus karena lebih  praktis  dibandingkan  dengan  membeli dan mengupas sendiri buah tersebut (Sayekti et al., 2022). Konsistensi jus buah yang cair juga dapat  mempermudah  penyerapan  zat  –  zat vitamin dan mineral oleh tubuh karena dinding selulosa dari buah dan sayuran akan larut dan hancur  sehingga  lambung  dan  saluran pencernaan  dapat  lebih  mudah  mencernanya (Noviana  &  Anggrianto,  2018).  Namun  pada umumnya masyarakat tidak langsung mengkonsumsi  Jus  buah  secara  langsung. Masyarakat cenderung menunggu pada beberapa waktu tertentu untuk mengkonsumsi Jus tersebut, dan dalam menunggu hal tersebut mereka  pada  umumnya  menyimpannya  pada suhu ruang ataupun lemari pendingin (Yanti et al.,  2019).  Hal  tersebut  tentunya  dapat menyebabkan pengaruh terhadap kadar vitamin  C  dimana  kadar  vitamin  C  pada  jus buah yang dikonsumsi tidak optimal.
Jambu  biji  ( Psidium  gujava  L. ) merupakan salah satu buah dengan kandungan kadar  vitamin  C  yang  tinggi.  Jambu  biji mengandung  kadar  vitamin  C  sekitar  87
mg/100  g  atau  lebih  banyak  daripada kandungan vitamin C dalam buah jeruk yaitu hanya  berkisar  49  mg/100  g.  Mengkonsumsi jambu  biji  dapat menjadi  salah  satu  alternatif untuk  dapat  memenuhi  kebutuhan  vitamin  C dalam tubuh (Parimin, 2005).
Vitamin  C  berperan  penting  untuk tubuh.  Vitamin  C  memiliki  manfaat  sebagai antioksidan  dimana  bisa  mencegah  terjadinya stress  oksidatif  dan  menangkal  radikal  bebas yang  menyebabkan  daya  tahan  tubuh  dapat meningkat (Makmun, & Rusli, 2020). Dampak kekurangan  vitamin  C  lainnya  selain  anemia yaitu dapat dikaitkan dengan kerentanan tubuh terhadap infeksi, respon imun yang melemah, penyembuhan  luka  yang  tidak  optimal  atau buruk,  dan  adanya  peningkatan  risiko terjadinya  pneumonia  (Makmun  &  Rusli, 2020).
Vitamin  C  memiliki  sifat  yang  sangat sensitif. Adanya pengaruh pH, suhu, katalisator  logam,  oksigen,  enzim,  dan pengaruh faktor luar lainnya dapat menyebabkan  terjadinya  kerusakan  pada vitamin C (suryani & zaini, 2016). Vitamin ini juga bersifat mudah larut dalam air, sehingga makanan  yang  mengandung  vitamin  C  dapat mengalami  penurunan  kadarnya  apabila makanan tersebut mengalami proses perebusan,  pencucian,  dan  pengirisan  ( Adenet,  &  Rochefort,  2015).  Tujuan  dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui bagaimana pengaruh suhu dan lama
penyimpanan  terhadap  kadar  vitamin  C  pada jus buah.

## METODE

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Laboratorium Kuliner dan Laboratorium Analisis Zat Gizi Universitas  Negeri  Semarang  pada  bulan April 2022.

## Jenis dan Desain Penelitian
Penelitian ini dilakukan dengan pendekatan kuantitatif eksperimental laboratorik dengan desain penelitian Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK)  Faktorial dengan pola 2 x 3, yang terdiri dari dua faktor yaitu  :  Faktor  pengaruh  suhu  penyimpanan yang terdiri atas 2 taraf yaitu suhu dingin (6,6 -10°C)  dan  suhu  ruangan  (28  -32°C)  dan Faktor  lama  penyimpanan  terdiri  dari  3  taraf yaitu  30  menit,  60  menit,  dan  90  menit,  dan penelitian ini menggunakan metode spektrofotometri.  Setiap  perlakuan  akan dilakukan  pengulangan  sebanyak  3  kali. Adapun kombinasi tersebut menghasilkan total 6 perlakuan yang terdiri dari :
1. L1S1  :  Penyimpanan  pada  Suhu  dingin dengan lama waktu simpan 30 menit
2. L2S1  :  Penyimpanan  pada  Suhu  dingin dengan lama waktu simpan 60 menit
3. L3S1  :  Penyimpanan  pada  Suhu  dingin dengan lama waktu simpan 90 menit
4. L1S2  :  Penyimpanan  pada  Suhu  Ruang dengan lama waktu simpan 30 menit
5. L2S2  :  Penyimpanan  pada  Suhu  Ruang dengan lama waktu simpan 60 menit
6. L3S2  :  Penyimpanan  pada  Suhu  Ruang dengan lama waktu simpan 90 menit

## Prosedur Penelitian

## Pembuatan Unit Eksperimental
Buah Jambu dibersihkan dari pengotor kemudian  di  potong  dan  ditimbang  dengan berat masing – masing 87,5 gram (35%). Lalu tambahkan  gula  sebanyak  12,5  gr  (5%). Selanjutnya blender dengan menambahkan air sebanyak  250  ml  selama  30  detik.  Tuang kedalam tempat yang tertutup lalu simpan pada suhu  pendingin  (6,6    –  10°  C)  dan  atau  suhu ruangan  (28  –  32°  C)  dan  dengan  lama penyimpanan 0, 30, 60, dan 90 menit.

## Analisis Kadar Vitamin C
1. Pembuatan Larutan Induk Vitamin C 100 ppm Timbang vitamin C sebanyak 5 mg lalu  masukkan  50  ml  aquadest  kedalam labu ukur untuk melarutkannya.
2. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Vitamin C
Masukkan  1  ml  larutan  induk vitamin C 100 ppm dan tambahkan 10 ml aquadest kedalam  labu ukur agar memperoleh  konsentrasi  10  ppm.  Lalu lakukan scan menggunakan blanko
aquadest pada  panjang gelombang 200 – 400  nm.  Panjang  Gelombang  maksimum yang diperoleh adalah 354 nm.
3. Pembuatan kurva kalibrasi Vitamin C
Pembuatan kurva kalibrasi vitamin C didapatkan dengan mengambil 0,25 ; 0,5 ; 0,75 ; 1 ; 1,25 ; dan 1,5 ml larutan standar induk kemudian masukkan ke dalam labu ukur lalu tambahkan aquadest sebanyak 10 ml  sampai  mendapatkan  konsentrasi  2,5 ppm,  5ppm,  7,5  ppm,  10  ppm,  12,5  ppm, dan  15  ppm.  Selanjutnya  ukur    masing  – masing  serapan  menggunakan  panjang gelombang maksimum yang telah didapatkan sebelumnya. Hasil dari pengukuran absorban pada panjang gelombang maksimum menghasilkan persamaan  garis  Y  =  8,6480*A  +  1,9796 dengan koefisien korelasi (R 2 ) = 0,8357.
4. Penentuan  Kadar  Vitamin  C  pada  Jus jambu biji ( Psidium guajava L .)
Ambil  sampel  sebanyak  3  ml
kemudian ukuran absorbansi
menggunakan  spektrofotometri  dengan panjang  gelombang  maksimum  yang diperoleh.
5. Mencatat Hasil
Catat  tinggi  hasil  absorbansi  lalu cari  konsentrasi  vitamin  C  dalam  sampel menggunakan  persamaan  garis  regresi dari  hasil  kurva  kalibrasi.  Pengukuran sampel dilakukan sebanyak 3 kali.

## Analisis Data
Data  dianalisis  menggunakan  uji analisis  Friedman  dengan  derajat  kemaknaan 95%  dilanjutkan  dengan  uji  lanjut  Mann Whitney . Data dianalisis menggunakan program SPSS.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan,  dapat  dilihat  bahwa  kadar  vitamin C dalam Jus jambu biji ( Psidium guajava L .) dalam  penyimpanan  suhu  dingin  mengalami penurunan  yang  lebih  sedikit  dibandingkan pada  suhu  ruang.  Hal  tersebut  dikarenakan reaksi – reaksi kimia dan aktivitas enzim akan
terhambat  serta  mikroba  akan  berhenti melakukan    pertumbuhan  pada  suhu  rendah. Masa  hidup  pada  jaringan  di  dalam  bahan pangan juga akan lebih panjang apabila bahan pangan  tersebut  disimpan  pada  suhu  rendah. Hal  tersebut  terjadi  karena  pertumbuhan mikroba  yang  terhambat  dan  juga  proses respirasi  yang  menurun    menjadi  penyebab kebusukan dan kerusakan (Baloch, 2012).

## Gambar Grafik Perbedaan Kadar Vitamin C pada Suhu Dingin dan Suhu Ruang
Hasil  analisis  data  untuk  setiap  lama penyimpanan menunjukkan hasil bahwa pada perlakuan lama penyimpanan 30 menit dengan 90  menit  saling  berbeda  tidak  nyata,  tetapi keduanya  saling  berbeda  nyata  dengan  lama penyimpanan  0  menit  dan  60  menit.      Hal tersebut  dikarenakan  adanya  peningkatan kadar  vitamin  C  pada    lama  waktu penyimpanan  90  menit.  Peningkatan  tersebut berkaitan  dengan  adanya  perbedaan  tingkat kematangan  dan  kandungan  vitamin  C  dari
setiap  buah  yang  digunakan.  Daerah  yang memiliki suhu lebih sejuk akan menghasilkan buah dengan kadar vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan  dengan  daerah  yang  memiliki suhu lebih panas. Selain itu kondisi lingkungan yang dapat meningkatkan keasaman dari suatu buah juga akan meningkatkan kadar vitamin C di  dalam  buah  tersebut  (Ajibola  et  al.,  2009). Sedangkan  hasil    penelitian  kadar  vitamin  C dalam  penyimpanan  suhu  dingin  dan  suhu ruang dengan lama penyimpanan 30 menit dan 60 menit mengalami penurunan  yang
5.67 5,18 3,49 4.99 5.67 4.8 3,29 4.77 0 1 2 3 4 5 6 0 Menit 30 Menit 60 Menit 90 Menit

## Kandungan Vitamin C (ppm)
Suhu Dingin Suhu Ruang
signifikan.  Penurunan  tersebut  terjadi  karena vitamin    C  memiliki  gugus  fungsi  hidroksi (OH)  yang  bersifat  reaktif  sehingga  dapat menyebabkan  mudah  teroksidasi.  Ultraviolet pada  sinar  matahari  dan    oksigen  pada  udara yang  masuk  ke  dalam  buah  –  buahan  dapat menyebabkan terjadinya oksidasi (Devianti & Wardhani, 2018).
Tabel  1.  Kadar  Vitamin  C  Jus  Jambu  Biji  (Psidium Gujava  L.)  Setelah  Perlakuan  Kombinasi  Suhu  dan Lama Penyimpanan.
No Perlakuan Kadar Vitamin C (ppm) (Mean ± SD) 1 L1S1 5,18 ± 0,037 a 2 L2S1 3,49 ± 0,709 b 3 L3S1 4,99 ± 0,080 ac 4 L1S2 4,80 ± 0,220 cd 5 L2S2 3,29 ± 0,135 b 6 L3S2 4,77 ± 0,085 d
Keterangan  :  Analisis  Statistik  menggunakan  uji Friedmann  α  =  0,05.  Notasi  huruf  di  belakang  angka yang  berbeda  menunjukkan  hasil  yang  berbeda  nyata berdasarkan  hasil  uji  lanjut  menggunakan  Mann Whitney  dengan  taraf  kepercayaan  95%.  (n  =  6) Lama Penyimpanan (L), L1 : 30 Menit, L2 : 60 Menit, L3 : 90 Menit. Suhu (S), S1 : Suhu Dingin, S2 : Suhu Ruang
Hasil analisis data menunjukkan bahwa perlakuan kombinasi suhu dan lama penyimpanan  untuk  perlakuan  L2S1  dengan L2S2 saling berbeda tidak nyata satu sama lain tetapi berbeda nyata dengan semua perlakuan lainnya. Perlakuan L1S1 saling berbeda tidak nyata  dengan  perlakuan  L3S1  tetapi  berbeda nyata  dengan  perlakuan  lainnya.  Sedangkan untuk  perlakuan  L3S1  saling  berbeda  tidak nyata  dengan  L1S1  dan  L1S2  tetapi  berbeda nyata  dengan  perlakuan  lainnya.  Perlakuan L3S2  saling  berbeda  tidak  nyata  dengan perlakuan  L1S2  tetapi  berbeda  nyata  dengan perlakuan lainnya. Sedangkan untuk perlakuan L1S2  saling  berbeda  tidak  nyata  dengan
perlakuan L1S2 dan L3S1 tetapi berbeda nyata dengan perlakuan lainnya.
Hasil  pada  perlakuan  lama  waktu simpan  30  menit  dalam  suhu  ruang  maupun suhu  dingin  terhadap  kandungan  vitamin  C pada  jus jambu  biji    menunjukkan  hasil yang lebih  rendah  dibandingkan  pada  perlakuan lama waktu 0 menit yang juga memperlihatkan adanya  beda  nyata.  Hal  tersebut  diduga dikarenakan      aktivitas  enzim  perombakan vatiman C yang dapat terus meningkat seiring dengan  bertambahnya  lama  waktu  simpan sehingga  menyebabkan  penurunan  kadar vitamin  C.  Seperti  yang  dijelaskan  oleh Winarno  (2002)    bahwa  waktu  dapat mempengaruhi  keaktifan  dari  suatu  enzim. Intensitas  pengaruh enzim dapat dipengaruhi dari  kondisi  kerja  enzim,  jumlah  enzim  yang ada di dalam suatu bahan, lama waktu interaksi (Winarno,  2002).  Sama  halnya  dengan perlakuan  lama  waktu  simpan  60  menit  pada suhu  dingin  maupun  suhu  ruang  yang menunjukkan  hasil  kadar  vitamin  C  pada  jus buah jambu biji yang lebih rendah dibandingkan  dengan  lama  waktu  simpan  30 menit  yang  juga  menunjukkan  adanya perbedaan yang nyata.
Namun hasil penelitian pada perlakuan lama waktu simpan 30 menit pada suhu dingin dengan lama waktu simpan 30 menit pada suhu ruangan  juga menunjukkan hasil yang saling berbeda nyata. Hal  tersebut  terjadi dikarenakan  adanya  pengaruh  dari  perbedaan suhu  penyimpanan.  Kadar  vitamin  C  dari  jus
buah  jambu  biji  yang  disimpan  pada  suhu ruangan  akan  lebih  mudah  mengalami penurunan  yang  lebih  besar  dibandingkan dengan   kadar vitamin C jus buah jambu biji yang disimpan pada suhu dingin. Kondisi dari lingkungan yang terjadi pada suhu ruang tidak dapat  dikendalikan  seperti  adanya  paparan langsung  dari  udara,  oksigen,  dan  panas sehingga dapat menyebabkan mudahnya kadar vitamin  C  teroksidasi.  Sedangkan  kondisi lingkungan  pada  suhu  dingin  dapat  lebih terkendali  karena  tidak  adanya  paparan langsung dari udara   (Damayanti & Prasetria, 2021).  Sama  halnya  yang  terjadi  pada  lama penyimpanan  90  menit  pada  suhu  dingin maupun  suhu  ruang  yang  menunjukkan  hasil adanya perbedaan yang nyata.
Pada  lama  waktu  penyimpanan    30 menit  pada  suhu  dingin  maupun  suhu  ruang masing  –  masing  menunjukkan  tidak  adanya perbedaan  nyata    kadar  vitamin  C  pada  jus jambu  biji  dengan  lama  penyimpanan  90 menit.    Hal  ini  dapat  terjadi  karena  adanya kenaikan kadar vitamin C pada jus jambu biji dengan  lama  waktu    penyimpanan  90  menit. Peningkatan tersebut berkaitan dengan adanya perbedaan tingkat kematangan dan kandungan vitamin  C  dari  setiap  buah  yang  digunakan. Daerah  yang  memiliki  suhu  lebih  sejuk  akan menghasilkan  buah  dengan  kadar  vitamin  C yang lebih tinggi dibandingkan dengan daerah yang  memiliki  suhu  lebih  panas.  Selain  itu kondisi lingkungan yang dapat meningkatkan keasaman  dari  suatu  buah  juga  akan
meningkatkan kadar vitamin C di dalam buah tersebut (Ajibola et al., 2009).

## KESIMPULAN
Terdapat  interaksi  antara  suhu  dan lama  penyimpanan  terhadap  kadar  vitamin  C pada Jus jambu biji ( Psidium guajava L .). Pada suhu  dingin  vitamin  C  akan  mengalami penurunan  yang  lebih  sedikit  dibandingkan pada  suhu  ruang.  Lama  penyimpanan  juga memiliki  pengaruh  dalam  penurunan  kadar vitamin  C  pada  Jus  jambu  biji  ( Psidium guajava  L .).  Kandungan  vitamin  C  terendah dalam  Jus  jambu  biji  ( Psidium  guajava  L .) ditemukan  pada  perlakuan  L2S2  yaitu penyimpanan  pada  suhu  ruang  dengan  lama penyimpanan  60  menit.  Dalam  menunggu waktu konsumsi sebaiknya masyarakat menyimpan  jus  buah  pada  lemari  pendingin agar vitamin yang didapatkan lebih optimal.

## DAFTAR PUSTAKA
Ajibola, V. O., Babatunde, O. A., & Suleiman, S. (2009). The Effect of Storage Method on  the  Vitamin  C  Content  in  Some Tropical  Fruit  Juices.  In Trends  in Applied Sciences Research (Vol. 4, Issue 2, pp. 79–84). https://doi.org/10.3923/tasr.2009.79.84
Alifia,  M.  (2021).  Hubungan  Pengetahuan dengan Tindakan Ibu tentang Pemberian Camilan Sehat pada Balita di Dusun VI- A  Kecamatan  Labuhan  Deli  Kabupaten Deli Serdang Tahun 2020. Jurnal Stindo Profesional , 7 , 6.
Baloch.  (2012).  Effect  of  Harvesting  and Storage  Conditions  on  The  Post  Harvest Quality  and  Shelf  Life  of  Mango (Mangifera  Indica  L.)  Fruit. South African Journal of Botany .
Damayanti, P. V., & Prasetria, I. gusti N. J. A. (2021). Pengaruh Suhu terhadap Stabilitas  Larutan  Vitamin  C  (  Acidum ascorbicum  )  dengan  Metode  Titrasi Iodometri. Jurnal  Ilmu  Farmasi , 12 (2),
17–20.
Devianti,  V.  A.,  &  Wardhani,  R.  K.  (2018).
Degradasi  Vitamin  C  Dalam  Jus  Buah Dengan Penambahan Sukrosa Dan Lama
Waktu. Journal  of  Research  and
Technology , 4 (1), 41–46.
Ellong,  E.  N.,  Billard,  C.,  Adenet,  S.,  & Rochefort,  K.  (2015).  Polyphenols, Carotenoids,  Vitamin  C  Content  in Tropical  Fruits  and  Vegetables  and Impact of Processing Methods. Food and
Nutrition  Sciences , 06 (03),  299–313. https://doi.org/10.4236/fns.2015.63030
Febrianti, N., Yunianto, I., & Dhaniaputri, R.
(2015).  Kandungan  Antioksi  dan  Asam
Askorbat  pada  Jus  Buah-Buahan  Tropis. Jurnal Bioedukatika , 3 (1), 6. https://doi.org/10.26555/bioedukatika.v3 i1.4130
Makmun,  A.,  &  Rusli,  F.  I.  P.  (2020a).
Pengaruh Vitamin C tehadap sistem Imun Tubuh  untuk  Mencegah  dan  Terapi COVID-19. Molucca Medika , 12 (2), 60– 64.
Makmun,  A.,  &  Rusli,  F.  I.  P.  (2020b). Pengaruh  Vitamin  C  terhadap  Sistem Imun  Tubuh  untuk  Universitas  Muslim Indonesia . 12 , 60–64.
Metusalach, Kasmiati, & Horisanto, A. (2015). Efek  Penambahan  Gelatin  dari  Tulang Ikan  terhadap  Kandungan  Protein  dan Tingkat  Kesukaan  pada  Minuman  Jus Buah  Segar. Jurnal  IPTEKS  PSP , 2 (4), 305–315.
Noviana, C., & Anggrianto, C. (2018). Inovasi kemasan  yang  komunikatif  dan  edukatif untuk  cold-pressed  juice  di  Surabaya. Vicidi , 8 (2), 1–10.
Parimin. (2005). Jambu Biji : Budi Daya Dan
Ragam
Pemanfaatannya . Penebar
Swadaya.
Sayekti,  W.  D.,  Adawiyah,  R.,  Indriani,  Y.,
Tantriadisti, S., & Syafani, T. S. (2022). Pola  Pikir  Makan  dan  Preferensi
Mahasiswa terhadap Makanan dan Minuman  Jadi:  Studi  Kasus  di  Kota Bandar  Lampung  Saat  Pandemi  Covid- 19. AgriHealth:  Journal  of  Agri-Food,
Nutrition  and  Public  Health , 2 (2),  65. https://doi.org/10.20961/agrihealth.v2i2. 54702
Suryani,  L.,  Zaini,  M.  A.,  &  Yasa,  I.  W.  S.
(2016).  Pengaruh  Konsentrasi  Natrium
Metabisulfit  Dan  Metode  Pengeringan
Terhadap Kadar Vitamin C Dan Organoleptik  Sale  Pisang. Jurnal  Ilmu
Dan Teknologi Pangan , 2 (1), 85–93.
Widyasanti,  A.,  Muchtarina,  N.  C.,  & Nurjanah,  S.  (2020).  Agrointek :  Jurnal
Teknologi  Industri  Pertanian. Agrointek , 14 (2), 309–314.
Winarno.  (2002). Kimia  Pangan  dan  Gizi . Gramedia.
Yanti, P. D., Devianti, V. A., & Wardani, R. K.
(2019). Pengaruh Lama Waktu Konsumsi dan  Penambahan  Gula  terhadap  Kadar Vitamin  C  pada  Jus  Buah  Jeruk  Manis (Citrus sp.) dengan Metode Spektrofotometri  Ultraviolet. Repository Akademi Farmasi Surabaya , 1–12.