## HOSPITALITY GREEN BUSINESS PRACTICES
Studi Kasus : Jaringan Hotel Hilton in Bali
I Ketut Budarma 1) ,  Ni Made Rai Erawati 2) 1,2 Jurusan Pariwisata, Politeknik Negeri Bali, Bukit Jimbaran, Bali 80361 ketutbudarma@pnb.ac.id

## Abstract
Hilton  hotel  chain  operated  in  103  countries,  has  a  long  experience  in  hospitality  business globally.  It  creates  international  initiatives  in  its  responsible  business  practices,  based  on  the characteristics  of  the  regions  where  it  is  located.  Hilton  hotel  chain  located  in  Bali  has  an obligation to contribute  to the  sustainability  of the  Balinese  culture,  nature, lifestyle  and  local economy development. It has practiced green tourism business models, recognized and certified by  independent  certification  bodies.  Green  tourism  business  practices  driven  by  the  needs  of clients, global and local stakeholders, global conventions, national laws and local regulations. The  study  examined  how  Hilton  Hotel  Chain  in  Bali  integrates  local  genius  and  values  into green tourism business practices that is by nature a global quest. This research aims at adopting green  tourism  business  practices  into  curriculum,  learning  and  teaching  process.  At  the  end, graduates  of  tourism  colleges  will  possess  two  types  of  competencies,  core  professional  and green  competencies.    This  research  deploys  four  methods;  direct  observation,  focus  group discussion,  general  stadium  on  green  tourism  business  practices  and  questionnaire.  The expected  result  of  the  research  is  a  curriculum  design  integrating  green  tourism  business practices, the application of the curriculum will result in Green Integrated Learning model.
Keywords: hospitality  business,  green  tourism  business  practices,  green  competency,  local genius, sustainability of Bali.

## Pendahuluan
Dalam  tahun-tahun  terakhir,  minat  dalam  green  dan  produk-produk  dan  jasa  ramah lingkungan  terus  meningkat.  Menurut  Pforr  (2001)  saat  ini  "eco  berarti  usaha  besar".  Dalam bisnis  pariwisata  istilah  seperti  pariwisata  berkelanjutan,  ekoturisme  dan  wisata  alternatif semakin populer. Segmen ekoturisme merupakan salah satu dari pasar yang berkembang pesat dalam  sektor  pariwisata.  Dalam  hal  ini,  pertanyaan  apakah  produk-produk  ramah  lingkungan diadakan  hanya  untuk  mendapatkan  uang  atau  para  produser/penyedia  layanan  benar-benar ingin mendukung perlindungan lingkungan ?
Menurut World Tourism Organization, jumlah kunjungan internasional diperkirakan akan meningkat  hingga  tahun  2020.  Jumlah  kunjungan  wisatawan  mancanegara  pada  tahun 2020 diperkirakan mencapai 1.6 miliar. Lihat Gambar 1 untuk rinciannya. (UNWTO, n.d.)
Gambar 1: Visi Pariwisata 2020 Sumber: (UNWTO, n.d.)
Erdogan  dan  Baris  (2007)  berpendapat  bahwa  industri  hotel  ini  merupakan  elemen penting  dalam  industri  pariwisata  dan  oleh  karena  itu  memiliki  posisi  penting  dalam melindungi  dan  melestarikan  lingkungan,  perusahan  hospitalitas  sperti  hotel  menggunakan energi  dalam  jumlah  besar,  air  dan  sumber-sumber  lain.  Praktek  Green  Tourism  tidak  hanya membantu  melestarikan  lingkungan  tetapi  juga  melestarikan  budaya  dan  meningkatkan perekonomian masyarakat lokal.
Bali  sebagai  suatu  entitas  masyarakat  telah  memiliki  prinsip-prinsip  kultural  kerkait dengan  pelestarian  alam  secara  ekologis,  sosial  budaya  untuk  membangun  masyarakat  Bali yang sejahtra dan bahagia. Prinsip prinsip tersebut tertuang dalam filsahat tri hita karana  yang menekankan  pada  kesejahtraan  manusia  melalui  hubungan  harmonis  dengan  Tuhan  sebagai pencipta,  sesame  manusia  dan  lingkungan  alam  (Peters  J.  Hendrik  &  Wardana  W  2013, Eiseman  1990).    Ketiga  komponen  dalam  filsafat  tri  hita  karana  ini  di  terapkan  melalui sad kertih  yang terdapat  dalam Lontar  Purana  Bali, yang  berfokus  pada  pelestarian  terhadap  6 lingkungan  yakni  lingkungan  spiritual  (atma  kertih),  lingkungan  sosial  (jagat  kertih), lingkungan  micro-cosmos  atau  diri  manusia  itu  sendiri  (jenana  kertih),  lingkungan  air  tawar (danu  kertih),  lingkungan  air  asin  (samudra  kertih)  dan  lingkungan  flora  dan  fauna (wana kertih) (Wiana Ketut, 2007, Budarma Ketut 2015).
Setelah  memahami  peranan  penting  dari  perusahaan  hospitalitas  terhadap  usaha kepariwisataan  dan  juga  dampaknya  terhadap  sumber  daya  alam,  sosial  budaya  dan pertumbuhan ekonomi maka timbul pertanyaan yang perlu dikaji lebih lanjut dalam penelitian ini,  antara  lain  (a)  Bagaimana  Hilton  mengadopsi  dan  mengadaptasi  prinsip-prinsip pembangunan kepariwisataan berkelanjutan dalam green tourism business practices pada usaha hospitalitas di Bali?, (b) Bagaimana Hilton melalui penerapan green tourism business practices dapat secara nyata berkontribusi terhadap pelestarian alam, sosial budaya dan ekonomi dalam konteks  budaya  Bali?,  dan  (c)  Apa  dampak  penerapan  green  tourism  business  practices terhadap keberlanjutan uasaha hospitalitas Hilton?

## Metode Penelitian
Penelitian  Green  Tourism Business  Practices  dilakukan  pada tiga  hotel jaringan  Hilton di Bali. Conrad Bali, kompleks ITDC Nusa Dua, Hilton Nusa Dua dan Hilton Garden Inn Tuban. Penelitian dilakukan sejak awal Mei sampai Agustus 2018.  Metodologi yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, observasi, studi pustaka dan FGD dengan stakeholder, seminar
green tourism business practice dan questionnaire. Data-data yang diperoleh dalam penelitian ini dianalisa secara kualitatif. Penelitian ini tidak mengkaji teknik yang digunakan oleh hotel untuk menerapkan  green  pada  jaringan  hotel  Hilton  Bali,  tapi  mengkaji  kebijakan,  visi  misi  dan penerapan  green  tourism  business  practices.  Data  primer  merupakan  data  yang  dikumpulkan langsung  dari  sumbernya  melalui  wawancara,  kuisioner,  observasi  dan  FGD  ( Focus  Group Discussion ) dengan melibatkan sebanyak mungkin stake holder HRD Manager, CSR Manager, Purchasing  Manager,  perwakilan  masyarakat.  Sementara  data  skunder  diproleh  dari  web-hotel, laporan  audit  CSR  dan  akreditasi  THK.  Analisis  yang  digunakan  adalah  analisis  deskriptif kwalitatif,  data  yang  diperoleh  dipilah  menjadi  tiga  klaster,  klaster  lingkungan  ekologis, lingkungan  sosial  budaya  dan  lingkungan  ekonomi.  Data-data  tersebut  dikaji  dengan menggunakan  teori  Rosource  Based,  Institusional  dan  Planned  Behavior.  Ketiga  teori  ini digunakan  untuk  mengetahui  peranan  factor  eksternal,  peranan  sumber  dan  kemampuan  yang ada  dan  juga  factor  internal  yang  mendorong  perusahan  melakukan  green  tourism  business practice.

## Hasil dan Pembahasan
Dalam bab ini akan diuraikan proses penelitian sesuai dengan metode yang telah ditepakan yaitu  metode,  wawancara,  observasi,  studi  pustaka  dan  FGD  dan  questionaire.  Data-data  yang diperoleh  dalam  penelitian  ini  akan  dianalisa  secara  kualitatif  hasil  dari  masing-masing penerapan metode tersebut akan disampaikan secara rinci.
1) Observasi
Observasi  dilakukan  di  semua  outlet,  dari  kantor  depan  sampai  back-office.  Dalam observasi  tersebut  dilakukan  pengamatan  terkait  dengan  praktek  green  tourism businesses yang dilakukan pada jaringan hotel Hilton Bali. Dalam pengamatan tersebut peneliti  berfokus  pada  pokok  permasalahan  penelitian,  yakni  bagaimana  Hilton  (a) melakukan  adopsi  dan  adaptasi  prinsip-prinsip  pembangunan  kepariwisataan berkelanjutan dalam green tourism business practices pada usaha hospitalitas di Bali, (b) menerapkan green tourism business practices dapat secara nyata berkontribusi terhadap pelestarian alam, sosial budaya dan ekonomi dalam konteks budaya Bali dan (c) dampak yang  ditimbulkan  terhadap  keberlanjutan  usaha  hospitalitas  Hilton?  Ketiga  pokok permasalahan  tersebut  dijabarkan  ke  dalam  elements  pengamatan  dan  berfokus  pada aspek-aspek penting terkait dengan usaha jaringan hotel Hilton Bali dalam pengelolaan yang  berbasis  pada  green  tourism  business  practices.  Pengamatan  dilakukan  dari  front office, back office, kitchen, electricity, water conservation dan recycling plants.
2) Stadium Generale Green Tourism Busisness Practices dalam Usaha Hospitality Dalam rangka mengkaji lebih mendalam praktek bisnis green di bidang hospitalitas pada tanggal 21 Mei 2018 diselenggarakan stadium generale dengan tema Stadium Generale Green  Tourism Business  Practices  in  Hospitality  Sector .  Untuk  tujuan  tersebut Politeknik  Negeri  Bali,  yang  telah  ditetapkan  oleh  pemerintah  sebagai  pusat  unggulan teknologi  di  bidang green  tourism yang  mencetak  tenaga  kerja  trampil  di  sektor pariwisata perlu memberikan pengetahuan dan ketrampilan green, sehinnga pengetahuan tersebut  dapat  diaplikasikan  setelah  mereka  tamat  dan  bekerja  di  sektor  pariwisata. Tujuan  yang  mau  dicapai  dalam  kegiatan  ini  adalah  agar  dunia  pendidikan  memiliki pengetahuan yang komprehensif tentang green tourism serta mampu mengintegrasikan delam proses pembelajaran.
Bali telah menetapkan peta jalan pembangunan kepariwisataan berkelanjutan mulai tahun  2012  sampai  tahun  2050.  Peta  jalan  kepariwisataan  Bali  ini  berfokus  pada
pelestarian sumber daya alam, budaya dan kehidupan spiritualitas masyarakat Bali yang menjadi  jiwa  pariwisata  Budaya  Bali.  Dalam  acara  stadium  generale  yang diselenggarakan  pada  tanggal  21  Mei  2018,  dihadirkan  jaringan  Hilton,  Conrad  Bali, Hilton  Nusa  Dua  dan  Hilton  Garden  Inn,  juga  hadir  sebagai  pembicara  pimpinan Yayasan Wisnu Bali sebagai yayasan yang mempelopori masqalah lingkungan di Bali. Dari  stadium  general  tersebut  diambil  sebuah  rumusan  oleh  tim  perumus  sebagai berikut:
a) Perusahan  hospitalitas  seperti  Hilton  yang  beroperasi  di  Bali  memiliki  peranan pênting  untuk  menjadi  pelopor  dan  pendorong  pembangunan  pariwisata berkelanjutan,  mengingat  Bali  sebagai  destinasi  pulau  memiliki  sumber  alam  dan energy yang sangat terbatas.
b) Perusahan hospitalitas seperti Hilton yang beroperasi di Bali melibatkan masyrakat dalam  operasionalnya  sehingga  dapat  memberikan  kesejahtraan  bagi  masyrakat lokal yang tinggal di sekitar hotel.
c) Perusahan  hospitalitas  seperti  Hilton  yang  beroperasi  di  Bali  dalam  operasinya mengintegrasikan nilai-nilai lokal seperti tri hita karana sehingga dapat memperkuat peranan budaya lokal dalam jaringan internasional.
d) Hubungan  antara  perusahaan  dengan  lembaga  pendidikan  perlu  terus  ditingkatkan agar  konsep-konsep  green  tourism  business  practices  dapat  diinegrasikan  dalam pendidikan.
e) Lembaga pendidikan perlu mengadopsi green tourism dalam kurikulum.
f) Moto  besar  HILTON  adalah  travel  with  purpose,  yang  di  dalamnya  terkandung pemberian  kesempatan  karir  bagi  generasi  muda  bekerja  dalam  perusahaan  yang sangat  professional,  penguatan  msyarakat  dengan  memberikan  ketrampilan- ketrampilan  yang  diperlukan  sehingga  mereka  dapat  berpartisipasi  dalam  usaha pariwisata, yang terakhir adalah melestarikan lingkungan ekologis.
Konsep lightstay yang  diterapkan  oleh  Hilton  memiliki  beberapa  misi  diantaranya mengukur  dampak  lingkungan  daripada  perusahaan,  termasuk  operasional  tata  graha, penggunaan  kertas,  limbah  makanan,  penyimpanan  bahan  kimia,  kwalitas  udara  dan transportasi.  Light  stay  telah  terbukti  dapat  menghemat  sampai  1  miliar  dolar  melalui pengelolaan  energy,  karbon  air  dan  limbah.  Konsep  ini  dubunakan  sebagai  factor pendorong  operasional  yang  efisien  dan  perbaikan  berkesinambungan  terhadap operasional  hotel  jaringan  Hilton,  khususnya  di  Bali.  Kebijakan  The  lightstay  policy telah mampu melalukan efisiensi di bidang energi, penurunan emisi karbon, penurunan konsumsi air, penurunan produksi limbah, menikatkan produksi daur ulang sabun yang dibagikan kepada  masyarakat, menurunkan  jumlah limbah makanan  dan  limbah  secara umum.  Policy  ini  juga  dilakukan  di  Bali  dengan  menginegrasikan  pendekatan pendekatan  berbasis  kearifan  lokal.  Dengan  Pendekatan  kearifan  lokal  ini  diharapkan Hilton  Bali  dapat  memperkuat  pondasi  konsep  green  tourism  business  practices mengakar pada budaya Bali. Hilton mereapkan konsep blue energy . Kegiatannya sesuai dengan  konsep  tri  hita  karana  yaitu parahyangan yang  mengintegrasikan  aspek-aspek spiritualitas,  sehingga  praktek  green  tourism  business  practices  tidak  saja  difahami sebagai  kewajiban  perusahaan  tetapi  sebagai  bakti  kepada  Tuhan  untuk  memelihara ciptaanNya  yang  sering  disebut karma  yoga .  Pendekatan  kedua  adalah  pawongan  atau dari  aspek  manusianya.  Hotel  juga  mengikuti  ketentuan-ketentuan  penggunaan  tanah sesuai  dengan  ketentuan  Tri  Hita  Karana  Award  (Sylvine  Pickel-Chevalier,  Budarma Ketut, 2016).

## 3) Questionnaire
Dalam  questionnaire  tersebut  ada  tiga  hal  yang  digali,  yakni  bagaimana  green  tourism business practices dapat meningkatkan keuntungan, meningkatkan kwalitas lingkungan, memperkuat  budaya  dan  spiritualitas  masyarakat  Bali.  Dari  hasil  questionnaire  yang disampaikan  kepada  ketiga  jaringan  Hilton  Bali  menunjukkan  bahwa  Green  Tourism business  practices  merupakan  strategi  perusahaan  untuk  meningkatkan  keuntungan, karena praktek bisnis green ini dapat melakukan efisiensi khusunya di bidang energy dan air  serta  mengurangi  limbah.  Green  Tourism  business  practices  juga  meningkatkan peranan  perusahan  dalam  usaha  Bali  dan  juga  konvensi  internasional  untuk  menjadi tujuan wisata yang berkelanjutan. Pelaksanaan Green Tourism business practices sangat membutuhkan  tenaga  atau  SDM  yang  sangat  professional  dan  memiliki  kecakapan green, lulusan sekolah pendidikan Pariwisata perlu memiliki kecakapan green sehingga dapat  dengan  cepat  beradaptasi  dengan  kebutuhan  ketenaga  kerjaan  perusahan  yang tidak saja membutuhkan tenaga kerja yang cakap di bidang keahlian tertentu saja, namun harus  memiliki  kecakapan  green  sesuai  dengan  tuntutan  perusahaan  yaitu  kecakapan spiritual, sosial dan ekologis.

## Pembahasan Hasil Penelitian
Jaringan  Hotel  Hilton  memiliki  5000  property  di  seluruh  dunia  dengan  jumlah  kamar 812000,  beroperasi  di  103  negara.  Jaringan  hotel  ini  sangat  berpengaruh  secara  internasional, sehingga  pada  tahun  2017  Jaringan  Hilton  secara  resmi  menandatangani  perjanjian  dengan UNWTO  sebagai  mitra  tahun  Internasional  Pembangunan  Kepariwisataan  Berkelanjutan  atau International Year of Sustainable Tourism for Development. Hilton dipilih tentu karena memiliki visi yang jelas dalam operasionalnya dan telah lama dapat dipercaya secara internasional.
Hilton  mengusung  tema Travel  with  purpose ,  tema ini  memiliki  dampak  positif secara global  dengan  berfokus  pada  tiga  aspek,  menciptakan  kesempatan  bagi  masyarakat, memberdayakan masyarakat dan melestarikan lingkungan alam. Tema ini digerakkan oleh 5000 hotel  yang  beroperasi  di  103  negara,  sehingga  Hilton  dapat  melakukan  bisnisnya  secara bertanggungjawab dan berkelanjutan. Sementara tahun Internasional Pembangunan Kepariwisataan Berkelanjutan atau International Year of Sustainable Tourism for Development menggalang peranan pariwisata di 5 bidang kunci yakni (1) pertumbuhan ekonomi berkelanjutan yang inklusif, (2) inklusifitas sosial, ketenaga kerjaan dan pengentasan kemiskinan, (3) efisiensi sumber daya, perlindungan lingkungan dan climate change (4) nilai-nilai budaya, keberagaman dan warisan budaya yang terakhir (5) saling pemahaman, perdamaian dan keamanan .
Hasil  penelitian  dengan  pendekatan  keempat  metode  di  atas  menunjukkan  bahwa  jaringan Hilton  di  Bali  telah  melakukan  misi  globalnya  dengan  pendekatan  inclusifitas,  dengan mengadopsi  nilai-nilai  yang  terkandung  dalam  Tri  Hita  Karana  kedalam  Green  Tourism Buisness  Practicenya.  Data  yang  diperoleh  tersebut  digunakan  untuk  menjawab  tiga  pokok permasalahan  penelitian  yang  telah  diajukan  serta  dikaji  dengan  teori  resource  based  (Peteraf, 1993),  teori  institusional  (Hirsch,  1975),  Teori  Prilaku  Terencana  (Ajzen  1991),  serta  konsep green tourism dan tri hita karana.
1) Adopsi  dan  adaptasi  prinsip-prinsip  pembangunan  kepariwisataan  berkelanjutan dalam green tourism business practices pada usaha hospitalitas di Bali oleh jaringan hotel Hilton
Jaringan Hilton Bali dalam menerapkan green tourism business practices berpedoman pada ketentuan Hilton Worldwide, yang disesuaikan dengan kondisi lokal Bali. Prinsip-prinsip global diintegrasikan dengan prinsip-prinsip lokal. Tiga prinsip yang diusung dalam tema Travel with Purpose yakni creating opportunities for people, strengthening communities, and preserving the
environment. Dalam  konteks  global  Hilton  berfokus  pada  dua  aspek  saja  yakni  manusia  dan lingkungannya . Menciptakan  kesempatan  kepada  masyrakat  dan  penguatan  masyarakat dituangkan  dalam  berbagai  kegiatan  seperti  memberikan  pendidikan  dan  pelatihan, mengentaskan  kemiskinan,  bersinergi  dengan  lembaga  pendidikan,  merekrut  tenaga  lokal  dan kemitraan  dengan  lembaga  adat  yang  ada  di  lingkungan  hotel.  Sementara  dalam  konteks pelestarian  mlingkungan  Hilton  Bali  melakukan  gerakan  penghijauan,  pembersihan  pantai  dan pendidikan lingkungan kepada masyarakat.
Secara  tradisional  orang  Bali  tidak  bisa  dilepaskan  dari  aspek-aspek  spiritual,  artinya pendekatan  pembangunan  pariwisata  berkelanjutan  di  Bali  tidak  bisa  dipisahkan  dengan hubungan  manusia  Bali  dengan  Tuhannya.  Cara  pandang  sosial,  budaya  dan  ekologi  manusia Bali  tidak  bisa  lepas  dari  teori  kosmos  mereka  yakni  aspek  spiritualitas,  sosial  budaya  dan lingkungan.  Dalam  konteks  lingkungan  spasial  ada  kawasan  suci  (utama  mandala),  kawasan pemukiman  (madya  mandala)  dan  kawasan  pembuangan  atau  daur  sampah  (nista  mandala). Hilton  telah  mengadopsi  kearifan  lokal  ini  sehingga  visi  internasionallya  dapat  menjadi  lebih kuat (Picard M. 1992).
Dikaji  dari  terori  resource  based,  Hilton  Bali  menyadari  betul  bahwa  sumber-sumber  yang ada menjadi modal utama bagi keberlangsungan perusahaan Hilton di Bali. Budaya yang hisdup di Bali (Balinese living culture), warisan budaya yang merupakan cakar budaya, keindahan alam yang  sebagain  merupakan  hasil  dari  intervensi  pertanian  Bali  (subak  dan  sawah).  Sumber- sumber  ini  harus  dipelihara  sebagai  modal  perusahaan.  Adopsi  dan  adaptasi  penerapan  green tourism  business  practices  dilakukan  karena  kewajiban  hukum  dan  peraturan,  semua  hotel  di Bali diwajibkan ikut skema sertifikasi Tri Hita Karana Award, juga dilakukan sebagai panggilal sosial secara normative perusahan serta meu menjadi the best model. Pelaksanaan green tourism business  practices  ini  sesuai  dengan  teori  institusional  yang  terdiri  dari  tiga  isomorfik  yaitu isomorfik  koersif;  perusahan  melakukan  green  tourism  business  practices  karena  ketentuan hukum.  Isomorfik  normatif  karena  adanya  norma  adat  atau  budaya  yang  harus  ditaati,  yang terakhir  adalah  isoforfik  mimentik  dimana  perusahaan  dituntuk  untuk  menjadi best  practices (Hirsch,  1975).  Teori  instisusi  tersebut  di  atas  mengacu  pada  factor-faktor  eksternal  yang mempengaruhi keputusan perusahaan.
Secara  internal  perusahaan  sangat  nampak  bahwa  Hilton  mau  melakukan  operasi perusahaannya  di  103  negara  secara  bertangjawab  dan  berkelanjutan.  Secara  korporasi  Hilton telah mengambil keputusan global secara konseptual, terencana, terstruktur dan terukur dengan lembaga-lembaga  sertifikasi  independent.  Motivasi  perusahan  ini  sesuai  dengan  teori  perilaku terencana  yang  diungkapkan  oleh  Ajzen  (Ajzen  1991).  Dalam  teori  tersebut  dijelaskan  bahwa perusahan  memiliki  tiga  keyakinan  untuk  melakukan  suatu  tindakan  yakni  keyakinan  prilaku. Hilton  yakin  bahwa  dengan  mengembangkan  prilaku  green  akan  berdampak  positif  terhadap kinerja keuangan, sosial dan lingkungan perusahaan.
2) Penerapan  green  tourism  business  practices  oleh  jaringan  hotel  Hilton  guna berkontribusi  nyata  terhadap  pelestarian  alam,  sosial  budaya  dan  ekonomi  dalam konteks budaya Bali
Praktek  green  tourism  yang  dilakukan  oleh  Hilton  di  Bali  dikaji  dari  pendekatan  kearifan lokal  yaitu  tri  hita  karana.  Praktek  yang  menyentuh  tiga  aspek  kehidupan  orang  Bali  akan dirasakan  oleh  masyarakat  lokal  Bali  secara  langsung.  Ketiga  aspek  tersebut  adalah  aspek spiritualitas, aspek pawongan atau terkait dengan kehidupan manusia Bali dan lingkungan . Conrad Bali sebagai salah satu hotel jaringan Hilton di Bali memiliki tiga kebijakan penting untuk  berkontribusi  kepada  masyarakat.  Bagaimana  hotel  bisa  mendukung  perekonomian masyarakat  Bali  melalui  pekerjaan  langsung  di  hotel  maupun  secara  tidak  langsung.  Hal  ini
dilaksanakan oleh Conrad Bali melalui kemitraan misalnya pengelolaan sampah hotel diserahkan kepada  masyarakat  lokal,  penjemputan  dan  juga  kebutuhan  transportasi  dibangun  kemitraan dengan  pengusaha  masyarakat  lokal.  Hotel  membeli  produk-produk  lokal  untuk  kebutuhan permakanan  di  hotel.  Hotel  sangat  penduli  dengan  lingkungan,  khususnya  di  mana  hotel  itu berada. Mereka mengadakan pembersihan pantai secara berkala, penanaman pohon, pendidikan lingkungan bekerjasama dengan desa adat dan desa dinas .
Penelitian  yang  dilakukan  sebelumnya  (2014)  menujukkan  bahwa  Conrad  Bali melakukan kegiatan-kegiatan rutin untuk mendukung visi dan misinya terutama dalam kebijakan sosial  ekonomi  dan  lingkungan.  Praktek  Green  Tourism  yang  dilakukan  oleh  hotel  selama setahun menunjukkan bahwa frekwensi kegiatannya paling banyak di lakukan di bidang budaya, yang  kedua  adalah  bidang  keagamaan,  ketiga  bidang  lingkungan  selanjutnya  kemanusiaan  dan terakhir adalah bidang ekonomi.
Gambar 1. Prosentase frekuensi kegiatan sosial Hilton Hotel Chain di Bali
Dari  grafik  di  atas  dapat difahami  bahwa  Hilton  Bali  sangat  peduli dengan  pengembangan dan  pemberdayaan  budaya  sebagai  modal  utama  kepariwisataan  Bali.  Hilton  bekerjasama dengan  desa  memberikan  dukungan  terhadap  pengembangan  seni  budaya,  Hilton  juga memberikan kesempatan kepada masyarakat lokal untuk menampilkan karya-karya seni mereka di  Hotel.  Hotel  juga  mengikuti  ritme  kegiatan  keagamaan  yang  terjadi  di  masyarakat,  sebagai kepedulian hotel juga berkontribusi baik secara material maupun tenaga. Kegiatan keagamaan di dalam  hotel  juga  rutin  dilakukan,  khususnya  terkait  dengan  hari-hari  suci  seperti  galungan, kuningan dan Nyepi. Di pura atau tempat peribadahan Hindu Bali dilakukan upacara rutin yang didukung  oleh  manajemen  dan  karyawan  hotel.  Hilton  menunjukkan  komitmen  bahwa keberadaannya  di  pulau  Bali  sebagai  agen  pelestari  budaya  melalui  program community involvement projectnya,  ini  sesuai  dengan  konvensi  agenda  21  dan  juga  Tourism  Global  Code and Ethic (Boniface, P. 1999).
Lingkungan menduduki peringkat ketiga, karena kegiatan rutin pembersihan lingkungan sudah  menjadi  bagian  dari  operasional  hotel.  Namun  kegiatan  lingkungan  dengan  sekala  yang lebih  luas  dilakukan  bersama  di  bawah  asosiasi  hotel  atau  PHRI  Bali.  Kemanusaan  dilakukan dengan memberikan bantuan kepada desa Munti Gunung yang sejak lama sebagai desa asal para pengemis di Bali. Mereka diberikan bantuan dan pendidikan dan ketrampilan sehingga mereka bisa  mandiri.  Conrad  Bali  juga  mempunyai  Panti  Asuhan  untuk  membantu  anak-anak  miskin dari desa untuk bisa bersekolah dan bekerja di sektor perhotelan atau usaha pariwisata lainnya.

## 3) Dampak penerapan green tourism business practices terhadap keberlanjutan usaha hospitalitas Hilton
Jaringan  Hilton  Internasional  mengadakan  survey  terkait  dengan  visi,  misi  perusahan kepada  72000  tamu  yang  tinggal  di  jaringan  Hilton.  Survei  dilakukan  pada  bulan  Mei  2018.
Yang  disurvei  adalah  apakah  tamu  mencari  tahu  tentang  usaha  hotel  untuk  melestarikan  alam dan membangun ekonomi masyarakat. Hasilnya adalah sebagai berikut :
1) 33% tamu mencari informasi terkait dengan isu ini sebelum melakukan pemesanan.
2) 44% tamu dengan usia 25 tahun secara aktif mencari informasi ini.
3) 36% tamu yang tinggal untuk tujuan berlibur secara aktif mencari informasi ini, sementara 29% tamu bisnis mencari hal yang sama.
4) 39% tamu wanita mencari info ini sementara tamu laki-laki hanya 29%
5) 41% tamu yang tinggal di kawasan Asia Pasifik mencari info ini sebelum memesan.
Survei yang dilakukan oleh jaringan Hilton menunjukkan bahwa praktek Green Tourism Buiness Practices dengan jelas menunjukkan bahwa praktek ini dilakukan karena permintaan tamu yang tinggal  di  hotel  tersebut.  Hasil  survey  di  atas  setelah  dilakukan  kajian  kembali  pada  tiga  hotel jaringan Hilton di Bali terkonfirmasi sama. Para tamu yang tinggal pada jaringan hotel tersebut adalah  mereka  yang  peduli  dengan  dampak  positif  hotel  terhadap  lingkungan  dan  masyarakat, informasi komitmen hotel mereka peroleh dari kampanye pemasaran produk mereka. Kebutuhan akan green  product tersebut  mendorong  perusahaan  dan  karyawan  hotel  bekerja  secara professional untuk memenuhi tuntutan klien mereka (Chan, E. S. W., Hon, A. H. Y., Chan, W., & Okumus, F. (2014).

## Simpulan dan Saran
Dalam  penelitian  ini  dikaji  praktek  Green  Tourism  yang  dilakukan  oleh  jaringan  Hilton yang ada di Bali (Hilton Bali, Conrad Bali dan Garden Inn hotel). Hilton mempraktekan Green Buisness  dengan  mengkombinasikan  dua  pendekatan  yakni  pendekatan  global,  karena  Hilton harus  mentaati  konvensi-konvensi  internasional  yang  sudah  diratifikasinya.  Ketaatan  terhadap convensi  internasional  ini  diakreditasi  oleh  lembaga  akreditasi  independen  iternasional  seperti EarthCheck.  Sementara  pendekatan  lokal,  Hilton  menggunakan  kearifal  lokal  tri  hita  karana, yakni mendorong pelestarian budaya baik yang sacral maupun yang profane. Hilton menyadari bahwa  budaya  adalah  modal  kepariwisataan  Bali.  Dalam  hal  pelestarian  lingkungan,  Hilton menekan  jumlah  limbah  padat  dan  cair,  mengefisienkan  penggunaan  air  dan  listrik.  Sementara untuk  lingkungan  di  luar  hotel,  Hilton  ambil  bagian  aktif  dalam  usaha  pelestarian  penyu, pembersihan  pantai,  penghijauan  dan  sebagainya.  Hilton  memberikan  perhatian  khusus  bagi generasi  muda  yang  mau  berkarir  di  dunia  Hospitality  namun  kurang  mampu  secara  ekonomi, Hilton  menampung  mereka  dalam  asrama  disekolahkan  di  Politeknik  Negeri  Bali,  serta diberikan pelatihan secara intensif di hotel-hotel jaringan Hilton. Model Green Business Practice yang  dikembangkan  oleh  Hilton  dapat  diadopsi  oleh  Jurusan  Pariwisata  PNB  untuk  menjadi salah satu kompetensi lulusannya.

## Daftar Pustaka
Adi  Wirawan  Made  (2011).  Tri  Hita  Karana:  Study  of  Theology,  Ecology  and  Sociology Ajzen, I. (1991) The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50: 179-211.Paramita, Surabaya.
Byczek, C. (2011). Blessings for All? Community-Based Ecotourism in Bali Between Global, National, and Local Interests – A Case Study. ASEAS - Austrian Journal of South-East Asian Studies, 4(1), 81-106.
Bohdanowicz,  P.,  Zientara,  P.  &  Novatna,  E.,  (2011),  ‘International  hotel  chains  and Environmental  protection:  An  analysis  of  Hilton’s  we  care  programme  (Europe,  2006– 2008)’,  Journal  of  Sustainable  Tourism  19(7),  797–816.  http://dx.doi.org/ 10.1080/09669582.2010.549566.
Boniface,  P.  (1999).  Tourism  and  cultures:  consensus  in  the  making?  In  A.L.  Theocharous,
M.W.
Nutall  &H.R.  Seddighi,  (eds)  Political  instability  and  tourism:  a  cross-cultural  examination. University of Sunderland: UK.1999.
Cole Stroma (2012). A Political Ecology of Water Equity and Tourism A Case Study from Bali.
West of England University, UK.
Chan,  E.  S.  W.,  Hon,  A.  H.  Y.,  Chan,  W.,  &  Okumus,  F.  (2014).  What  drives  employees' intentions  to  implement  green  practices  in  hotels?  The  role  of  knowledge,  awareness, concern and ecological behavior [Versão eletrônica], International Journal of Hospitality Management, 20, 20-28.
Chen,  V.C.  &  Chen  Y.T.,  (2012),  ‘The  advantages  of  green  management  for  hotel competitiveness  of  green  management  for  hotel  competitiveness  in  Taiwan:  In  the viewpoint  of  senior  hotel  managers’,  Journal  of  Management  and  Sustainability  2(2), 211–218. http://dx.doi.org/10.5539/jms.v2n2p211 Eiseman (1990). Bali: Sekala and Niskala. Berkeley, California: Periplus Editions, Inc Hirsch, P.M., 1975. Organizational effectiveness and the institutional environment.
Administrative Science Quarterly 20 (3), 327–344 Miller, M., Mayer, K.J. & Baloglu, S., (2012), ‘Importance of green hotel attributes to business and  leisure  travellers’,  Journal  of  Hospitality  Marketing  &  Management  21(4),  395– 413. http://dx.doi.org/10.1080/19368623.2012.624294 Peters J. Hendrik & Wardana W (2013). Tri Hita Karana: The Spirit of Bali . Gramedia, Jakarta. Picard M. 1992, Bali :  tourisme culturel et culture touristique, L’Harmattan, Paris.
Peteraf.  (1993).  The  corner  stone  of  competitive  advantage:  Resource  Based  View.  Strategic Management Journal, V. 4/3. John Wiley & Son Ltd.
Sylvine Pickel-Chevalier, Budarma Ketut (2016). Towards sustainable tourism in Bali? A Western  paradigm  in  the  face  of  Balinese  cultural  uniqueness.  Mondes  du  tourisme, Éditions  touristiques  européennes,2016,  La  Troisième  Révolution  Touristique,  Hors- série,  pp.1-32.  <http://tourisme.revues.org/1187>  <10.4000/tourisme.1187>  <hal- 01571660>
Wiana Ketut, (2007). Local Wisdom in managing environment. Udayana University, Denpasar.