Pendampingan Manajemen Usaha Dan Produksi Pakan Ikan Di Masa Pandemi Covid- 19 Pada Bumdes Barokah Desa Teluk Ketapang Kabupaten Batang Hari
Ade Octavia, Yayuk Sriayudha, Ade Perdana Siregar
Dosen Prodi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jambi ade_octavia@unja.ac.id;yayuksriayudha@gmail.com;ade.perdana@unja.ac.id

## Abstrak
Pandemi Covid 19 berdampak pada perkembangan UKM di Indonesia. Penurunan daya beli masyarakat dan pembatasan akses transportasi di masa pandemi membuat UKM semakin sulit berkembang.  Mitra  dalam  kegiatan  PPM  ini  adalah  BUMDES  Barokah  di  Desa  Teluk Ketapang  Kecamatan  Pemayung  Kabupaten  Batang  Hari.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah membantu memberi pelatihan dan pendampingan usaha di era Pandemi Covid 19 agar mitra bertahan  dan  berkembang  secara  berkelanjutan.  Prioritas  permasalahan  mitra  yang  akan diselesaikan  adalah  pada  perbaikan  manajemen  usaha,  pemasaran  produksi.  Permasalahn produksi  akan  dibantu  dengan  memberikan  mesin  Teknologi  Tepat  Guna  (TTG)  pembuat pakan  ikan  (pelet).  Metode  yang  digunakan  adalah  metode  sosial  dan  partisipatif  dengan memberikan  pelatihan  dan  pendampingan  manajemen    usaha  kepada  mitra  serta  pemberian bantuan  alat  penunjang  kinerja  usaha.  Setelah  kegiatan  dilaksanakan,  terdapat  perubahan kemampuan  mitra  dari  aspek  menajemen  usaha,  namun  belum  terlihat  perubahan  produksi pakan mengingat bahwa teknologi baru mulai diterapkan.
Kata Kunci : covid 19, kinerja bisnis, manajemen usaha, TTG.

## PENDAHULUAN
Desa  Lubuk  Ketapang  merupakan  salah  satu  desa  di  Kecamatan  Pemayung  yang  menjadi sasaran  pengabdian.  Desa  ini  memiliki  potensi  besar  di  bidang    perikanan.  Desa  Lubuk Ketapang  memiliki  6,15 Ha    kolam  ikan  patin  berdasarkan  luas  perikanan  darat  Kecamatan Pemayung ( BPS, 2018). Luas tersebut berada di urutan ketiga setelah Desa Lubuk Ruso dan Desa Jembatan Mas. Selain desa penghasil ikan patin, Desa Lubuk Ketapang juga ditetapkan sebagai  desa  sentra  penghasil  pakan  ikan  yaitu  pelet.  Pelet  merupakan  makanan  ikan  yang dibuat dari berbagai bahan untuk membantu pertumbuhan   ikan. Karena memiliki kandungan nutrisi yang lengkap maka pelet menjadi pakan utama dalam budidaya ikan.  Pelet telah jadi produk unggulan di Kecamatan Pemayung khusus nya di Desa Teluk Ketapang.
BUMDES adalah usaha desa yang dikelola oleh Pemerintah Desa dan berbadan hukum. Mitra pengabdian adalah BUMDES Barokah Desa di Teluk Ketapang Kecamatan Pemayung. Ada dua bidang usaha yang dikelola BUMDES Barokah yaitu (1). Budidaya ikan patin kolam (2) Pembuatan pakan ikan.. Struktur kepengurusan BUMDES terdiri dari tiga pengurus dan 3 karyawan.  Ketua  BUMDES  bernama  Bapak    M.  Dani  ,  sekretaris  Ibu  Mira  dan  bendahara bernama  Ibu  Hamidah.  Pembentukan  BUMDES  dimulai  tahun  2018  dan  penanaman  modal telah  ada  di  akhir  tahun  2018  namun  Usaha  BUMDES  Barokah  baru  mulai  berjalan    sejak Januari 2019. Kegiatan fisik baru bisa dilaksanakan setelah pendanaan diberikan. Dana yang dialokasikan  berasal  dari  pemerintah  Kabupaten/Kota.  Diharapkan  dengan  kehadiran BUMDES  Barokah   dapat  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  desa  dengan  melalui pengelolaan potensi desa.
Saat ini BUMDES Barokah mengelolah 35 kolam ikan patin  milik petani  plasma yang ada di Desa Teluk Ketapang. Untuk jenis pakan ikan yang di produksi BUMDES Barokah saat ini sedang dalam proses uji coba ke laboratorium Fakultas Peternakan Universitas Jambi. Uji
laboratorium  dilakukan  untuk  mengetahui  komposisi  di  dalam  pelet  dan  mengetahui kandungan  gizi  pada  pakan  sehingga  membantu  peternak  menyesuaikan  pakan  yang  tepat dengan  hewan  ternaknya. Dalam  hal  pengadaan  bahan  baku  pelet,  pengelola  BUMDES Barokah  tidak  mengalami  kesulitan.  Bahan  baku  pembuatan  pelet  cukup  banyak  tersedia karena  pengelola  BUMDES  Barokah  langsung  mengambil  dari  pabrik  atau  gudang.  Bahan baku terdiri dari ikan asin, bongkel kalapa dan poles (beras gilingan). Dengan perbandingan 40 kg  ikan asin, 30 kg bongkel kelapa dan 40 kg poles. Ada tambahan vitamin di dalam pelet yaitu vitamin Top Mix dan Neobro. Manfaat penambahan vitamin dalam pelet adalah untuk mempercepat  pertumbuhan  ikan  dan  efisiensi  penggunaan  ransum  pada  ikan.  Bahan-bahan tersebut dicampur dan digiling menggunakan mesin sehingga dihasilkan pelet ikan seperti pada gambar berikut :
Gambar 1 . Proses Penggilingan Pelet Gambar 2. Pakan Ikan (Pelet)
Pengelola  BUMDES  Barokah  masih  mengalami  kendala  dalam  mengembangkan usaha. Kendala utama adalah tentang bagaimana memasarkan ikan segar dan pakan ikan nya. Kondisi ini diperparah dengan munculnya serangan virus menular Covid 19 ( Corona Virus Disease 19 ). Penyakit yang pertama kali muncul di Provinsi Wuhan China menyebar ke seluruh dunia hingga ke Indonesia. Pandemi di Indonesia terjadi di awal bulam Maret dan menyebar kebanyak  Provinsi  di  Indinesia  termasuk  Provinsi  Jambi.  Virus  corona  bukan  hanya menimbulkan masalah pada kesehatan. Penyebaran  virus corona (Covid 19) memukul semua aspek  dalam  kehidupan  tak  terkecuali  aspek  perekonomian  yang    berdampak  pada kelangsungan  usaha.  Sebanyuak  47  %  UMKM  mengalami  kebangkrutan  sehingga  banyak tenaga kerja yang dirumahkan.  Pandemi Covid 19 juga berdampak pada BUMDES Barokah. Terjadi  penurunan  daya  beli  masyarakat  terhadap  ikan  hingga  20  %.  Ketika  kelompok  tani memanen  ikan  dalam  jumlah  besar,  permintaan  pasar  justru  berbanding  terbalik  sehingga petani merugi. Selain menurunnya penjualan, pandemi Covid 19 juga menggangu rantai pasok akibatnya banyak penutupan ruas wilayah. Hal ini berdampak pada kelancaran distribusi pakan, obat-obatan dan logistik lainnya.
Diversifikasi  produk  olahan  ikan  merupakan  salah  satu  cara  mengatasi  permasalahn penjualan produk ikan segar. Diversifikasi pangan merupakan suatu program yang mendorong masyarakat  untuk  memvariasikan  makanan  pokok  sehingga  tidak  terfokus  pada  satu  jenis makanan (Wonggo Dn Reo, 2018). Unsur organik dan anorganik yang terkandung dalam ikan sangat  berguna  bagi  manusia  akan  tetapi  ikan  juga  cepat  mengalami  proses  pembusukan. Diversifikasi ikan segar menjadi olahan akan membuat ikan lebih awet dan bisa didistribusikan ke wilayah lain. Karena BUMDES Barokah saat ini masih sangat tergantung pada penjualan ikan patin segar mengakibatkan terjadi kerugian ketika permintaan pasar terhadap ikan patin menurun. Kerugian bisa disiasati dengan memproduksi produk lain hasil olahan ikan seperti abon ikan, kerupuk ikan, kerupuk kulit ikan dan beberapa produk lainnya.
Selanjutnya,  permasalahan  secara  umum  yang  dihadapi  oleh  UKM  adalah  belum adanya  penerapan  manajemen  usaha  berbasi  pemanfaatan  teknologi  (Octavia  dkk,  2019). Secara  administratif    manajemen  usaha  belum  dilaksanakan.  Pengelola  belum  memahami bagaimana membuat neraca keuangan sederhana. Pembagian kerja sudah terlihat, tetapi posisi masing unit kerja belum terorganisir. Karena terbatasnya jumlah karyawan sering kali direktur BUMDES Barokah turut terjun lansung melakukan proses pembuatan pelet. Teknologi yang digunakan masih belum memadai. Mesin pembuat pelet harus dirakit dan dibuat dengan biaya yang mahal.  Satu  unit mesin  penggiling  pelet berharga Rp 30.000.000. dengan keterbatasan permodalan,  sulit  bagi  BUMDES  Barokah  untuk  menambah  jumalh  mesin  agar  memenuhi kapasitas  produksi.  Dalam  hal  pemasaran,  pengelola  juga  mengalami  kendala  dalam memasarkan produk.

## METODE PELAKSANAAN
Mitra  dijadikan  sebagai  subjek  kegiatan  dan  dilibatkan    secara  nyata  dalam  penyelesaian masalah.  Pendekatan  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini    adalah  pendekatan  sosial  dan partisipatif. Pendekatan ini  dipilih karena perlu  membangkitkan kesadaran dalam diri mitra. Tim PPM mengunjungi dan menjalin komunikasi secara intensif dengan mitra. Metode yang digunakan  adalah  dalam  bentuk  pelatihan  dan  pendampingan  aspek  produksi,  manajemen keuangan  dan  manajemen  pemasaran.  Diharapkan  dengan  pelatihan    pendampingan  yang insentif  akan  tumbuh  kemandirian  mitra  untuk  menghadapi  dan  memecahkan  permasalahan yang  dihadapi  dalam  menjalankan    bisnisnya  pada  masa  yang  akan  datang.  Selanjutnya dilakukan  pula  monitoring  dan  evaluasi  kegiatan,  dengan  tujuan  melihat  apakah  terdapat peningkatan  kinerja  dan  kemampuan  mitra  setelah  dilakukan  kegiatan  pelatihan  dan pendampingan usaha.

## Hasil-hasil dan Ketercapaian
Tim pengabdian masyarakat menawarkan beberapa solusi yang diharapkan dapat membantu menyelesaikan  permasalahan  yang  dihadapi  mitra.  Solusi  juga  diberikan    diberikan    sesuai dengan  permasalahan  prioritas  mitra    yang  akan  ditangani  bersama.  Situasi  pendemi  covid menyebabkan  pelaksanaan  PPM  tidak  bisa  dilakukan  terus  menerus  secara  tatap  muka. Beberapa  kali  komunikasi  dibangun  melalui  telepon  dan  media  sosial  berupa  whatsap. Komunikasi  tetap  dibangun  mengingat  bahwa  mitra  membutuhkan  pelatihan  dan pendampingan.  Situasi  ini  sudah  diantisipasi  tim  PPM,  oleh  karena  itu  beberapa  kegiatan pendampingan dilakukan secara online. Beberapa materi disiapkan dan di share melalui WA. Materi tersebut berupa power point dan video.
1. Aspek Produksi Solusi   yang akan diatasi adalah:
a) Memberikan bantuan Teknologi Tepat Guna (TTG) mesin pembuat pelet ikan agar produksi meningkat.
Direncanakan  mesin  pembuat  pelet  ini  akan  diberikan  sebagai  bentuk  bantuan kepada  mitra.  Namun  sampai  saat  laporan  kemajuan  ini  disiapkan  mesin  TTG tersebut  belum  siap,  sehingga  kegiatan  pemberian  bantuan  mesin  belum  bisa dilaksanakan.
b) Memberi  bantuan  vitamin  probiotik  untuk  ikan.  Vitamin  akan  membantu pertumbuhan ikan sehingga lebih sehat. Mitra akan bekerjasama dengan Fakultas Peternakan  Universitas Jambi untuk  menyediakan vitamin probiotik untuk pakan ternak ikan. Adapun Probio_FM yang akan diberikan sebagai berikut:
Gambar 3. Produk Probio_FM
Pelatihan  tentang  penggunaan  Probio-FM  dalam  pembuatan  pakan  ikan  belum dilakukan,  masih  menunggu  jadwal  dari  narasumber  yaitu  Dr.  dr.  Fahmidah Manin,MP dan Ir. Ella Hendalia,MS, dosen pada Fakultas Peternakan Universitas Jambi  dan  inventor  Probio_FM.  Direncanakan  kegiatan  akan  dilaksanakan  pada tanggal 14 Nopember 2020.
2.  Aspek Manajemen Usaha, Solusi prioritas terhadap permasalahan yang akan diatasi adalah:
a) Memberikan pelatihan pemasaran berbasis IT dan strategi direct selling. Tim ppm telah memberikan materi pelatihan pemasaran berbasis IT dan strategi direct selling kepada mitra. Walaupun pemberian materi tersebut melalui media modul, karena belum memungkinkan pertemuan secara tatap muka.
b) Memberikan pendampingan mengelola kelompok usaha dari sisi manajemen. Tim PPM mempersiapkan ppt tentang manajemen usaha dan rantai pasok. PPT ini selain disiapkan  untuk  disampaikan,  juga  terlebih  dahulu  dikirimkan  melalui  whatsap kepada Bumdes Barokah.
c) Memberikan pelatihan pengolahan ikan kearah diversifikasi produk. Penyampaian  ide  tentang  pengolahan  ikan  menjadi  berbagai  produk  olahan makanan  ringan  telah  dilakukan.  Pada  saat  berdiskusi  tentang  permasalahan  dan prioritas  permasalahan  yang  akan  diselesaikan,  tim  ppm  bersama  dengan  bidang pemberdayaan masyarakat  pada Dinas P3AP2  Provinsi  Jambi, telah memberikan pemahaman kepada seluruh pengelola BUMDES Barokah untuk mulai memikirkan akternatif  penjualan  ikan,  selain  ikan  segar.  Alternatif  tersebut  adalah  membuat olahan  makanan  yang  berasal  dari  ikan  patin  seperti  kerupuk  ikan  patin.  Dalam pertemuan  juga  dibahas  tentang  bagaimana  menimbulkan  ide  bisnis  berdasarkan potensi lokal.
Gambar 4. Pemberian materi tentang potensi lokal
Berdasarkan  pertemuan  diketahui  bahwa  sudah  pernah  ada  kegiatan  pelatihan  yang  terkait dengan  pembuatan  kerupuk  ikan.  Dilakukan  oleh  beberapa  kelompok  usaha  yang  dikelola perempuan disekitar BUMDES berada, namun usaha tersebut tidak berkembang dan saat ini hanya  sedikit  sekali  yang  melakukan  pengolahan  kerupuk  ikan  patin.  Tim  PPM  melakukan kegiatan  untuk  memotivasi  BUMDES,  agar  mampu  memikirkan  ide-ide  bisnis  yang  bisa dikembangkan berdasarkan potensi lokal.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  evaluasi  dari  tim  PPM  terlihat  ada  perkembangan  pemahaman  mitra  setelah kegiatan  PPM  ini  dilakukan.  Peningkatan  pemahaman  tersebut  terlihat  ketika  dari  hasil pemberian  materi  tentang  pemanfaatan  potensi  local,  muncul  beberapa  ide  bisnis  dari BUMDES. Ide untuk membuat lokasi kolam ikan patin menjadi lokasi eko-wisata ikan patin dan menyajikan beberapa makanan olahan ikan patin. Kemudian ide untuk  pelatihan produksi untuk kerupuk ikan dari kulit ikan patin
Penguasaan manajemen usaha mitra juga mengalami peningkatan dari segi pemahaman dan  keterampilan.  Dari  penjelasan  tentang  pemanfaatan  media  social  sebagai  saran memasarkan  produk,  terlihat  antusias  mitra  untuk  mulai  memanfaatkan  media  pemasaran tersebut. Melihat antusias dan motivasi yang sangat tinggi dari mitra dalam mengikuti kegiatan, serta melihat perkembangan usaha yang baik setiap tahunnya, maka kedepan kegiatan ini akan dilanjutkan dan akan dijadikan mitra binaan Universitas Jambi.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada Universitas Jambi yang telah memberikan dana untuk kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat yang bersumber dari DIPA Universitas Jambi yang  tertuang  dalam  anggaran  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat Universitas Jambi.

## DAFTAR PUSTAKA
Kecamatan  Pemayung  Dalam  Angka  (2018),  BPS  Kabupaten  Batang  Hari.  ISBN  978-602- 52761-0-1.
Octavia, A., Sriayudha, Y., Widiastuti, F & Siregar, A.P (2019). Pendampingan Manajemen Usaha  dan  Penggunaan  Mesin  Pengering  Kerupuk  di  UKM  Pelayangan  Kota  Jambi. Jurnal Inovasi, Teknologi dan Dharma Bagi Masyarakat 1 (1), 1-8.
Wonggo, D & Reo, A.R (2018). Diversifikasi Produk Olahan Ikan Di Kelurahan Tongkeina Kecamatan Bunaken Kota Manado. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan Vol. 6, No. 3.