## PENAMPILAN  BROILER  YANG  MENDAPATKAN RANSUM MENGANDUNG TEPUNG DAUN KATUK, RIMPANG  KUNYIT, DAN KOMBINASINYA

## Muhammad Zain Mide
Dosen pada Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar e-mail: zainmide@yahoo.co.id
Abstract : The aim of this research was to study the performance of broiler given  ratio  containing    powders  of  Souropus  androgynous,  turmeric  tuber, and  their  combination.    Sixty  four  broiler,  day  old  chick  (doc),  were randomly  assigned  in  to  16  experimental  cages  (4  broilers/cage)  with  the size of 100 cm x 50 cm x 60 cm/cage. The treatment were : T0 = based ration (control), T1 = based rastion + 1 % Suropus androgynus, T2 = based ration + 1 % turmeric tuber, and T3 = based ration + 0,5 % Sauropus androgynus
+ 0,5 % turmeric tuber.
Statistical analysis indicated that addition powder of sauropus androgynus, turmeric tuber, and  their combination into the broiler ration did not effect (P>0,05)    performances  of  broiler  (feed  consumption,  daily  gain,  carcass percentage,  abdominal  fat  percentage,  and  feed  convertion).  Conclusion  ; Treatment  powder  of  Sauropus  androgynus,  turmeric  tuber,  and  their combination  give the same effect  on performance (consumption, daily gain, carcass  percentage,    abdominal  fat  percentage,  and  feed  convertion) broiler.
Key word : broiler, sauropus andrygenus, turmeric, performance

## PENDALUHUAN
roiler  merupakan  salah  satu  ternak  penghasil  daging  yang  cukup potensial dalam memenuhi  kebutuhan masyarakat akan protein  hewani. Namun broiler pada periode finisher cenderung mempunyai lemak tubuh yang  tinggi  sehingga  sering  menimbulkan  persepsi  yang  keliru  di  kalangan masyarakat bahwa daging broiler sebagai sumber kolesterol.
Keadaan  ini  menjadi  masalah  bagi  sebagian  konsumen  yang  mempunyai masalah  degenerative,  sehingga  mereka  menginginkan  daging  ayam  dengan perlemakan  yang  relatif  rendah  seperti  kolesterol,  tetapi  tinggi  protein,  asam amino  yang  seimbang,  warna  karkas,  dan  daging  yang  baik,  bau  amis  yang rendah,  rasa  daging  yang  enak,  tinggi  vitamin  A  serta  tinggi  kadar  mineral  dan bebas  mikrobia  yang  pathogen.  Wuryaningsih  (2005),  menyatakan  bahwa  isu keamanan  pangan  asal  ternak  yang  meresahkan  masyarakat  antara  lain  cemaran mikroba pathogen. Untuk itu diperlukan feed suplemen yang mampu menurunkan kadar  lemak  daging  sekaligus  memperkaya  zat  gizi  lain  yang  dibutuhkan  serta

## B
Muh. Zain Mide , Penampilan Broiler yang Mendapatkan Ransum Mengandung Tepung…_ 41
mampu  menghasilkan  daging  yang  bebas  mikrobia  pathogen  (khususnya Salmonella sp dan Escherichia coli ) dan bebas antibiotika. Bertolak pada masalah tersebut  perlu  dilakukan  upaya  penggunaan  feed  suplemen  alami  dalam  ransum seperti  tepung  daun  katuk,  dan  rimpang  kunyit.  Kelebihan  kedua  feed  suplemen ini  mengandung  bioaktif  yang  berfungsi  sebagai  antibiotik  dan  antioksidan, disamping  dapat  memperbaiki  kualitas  dan  meningkatkan  rasa  daging  ayam broiler.  Penambahan  tepung  daun  katuk,  tepung  rimpang  kunyit,  dan kombinasinya  dalam  ransum  diharapkan  dapat  memperbaiki  penampilan (konsumsi ransum, pertambahan berat badan, persentase karkas, persentase lemak abdominal, dan konversi ransum) pada ayam broiler.

## MATERI DAN METODE PENELITIAN
Enam  puluh  empat  ekor Day  Old  Chick (DOC)  strain  SR  707  dengan jenis  kelamin  campuran,  ditempatkan  dalam  kandang  panggung  berukuran  4 meter x 2 meter dibagi  dalam 16 petak, ukuran  tiap petak 100 cm  x 50 cm  x 60 cm,  dan  dimasukkan  4  ekor  doc  per  petak,  dilengkapi  tempat  makan,  tempat minum   dan balon  pijar 25 watt  masing-masing  1 buah. Vaksin  ND  B1  umur 4 hari    melalui  tetes  mata,  vaksin  gumboro    umur  14  hari  melalui  air  minum    dan vaksin  ND  lasota  umur  21  hari  melalui  injeksi  intramusculer.  Broiler  dipelihara dua tahap  yaitu tahap pertama broiler diberikan pakan crumble dari PT. Charoen Pokphan Indonesia tbk pada umur 1 – 21 hari dan tahap kedua (umur 22-42 hari) broiler diberikan ransum dasar yang terdiri dari konsentrat ayam pedaging finisher SBC 12 (Produksi  PT. Charoen Pokphand Indonesia tbk), jagung kuning, dedak padi,  dan  minyak  kelapa,  kemudian  ditambah    tepung  daun  katuk,    rimpang kunyit,  dan  kombinasinya  sebagai  perlakuan.  Komposisi  bahan  pakan  dan kandungan nutrisi ransum setiap perlakuan seperti Tabel 1 dan 2.
Tabel 1. Komposisi Bahan Pakan Ransum  Setiap Perlakuan
Bahan Pakan (Ransum Dasar) Perlakuan T0 T1 T2 T3 Konsentrat SBC 12 (%) Jagung kuning (%) Dedak padi (%) Minyak kelapa (%) Tepung daun katuk (%) Tepung rimpang kunyit (%) 35 50 12 3 0 0 35 50 12 3 1 0 35 50 12 3 0 1 35 50 12 3 0,5 0,5 Total (%) 100 101 101 101
42 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 1, Januari 2013 , hlm. 40-46
Tabel 2. Kandungan Nutrisi  Ransum Setiap Perlakuan
Zat-Zat makanan Perlakuan T0 T1 T2 T3 Energi metabilisme (kkal/kg) Protein kasar (%) Lemak kasar (%) Serat kasar (%) Ca (%) P (%) 3000,90 19,24 8,16 5,26 1,15 0,80 3000,24 19,51 8,22 5,41 1,18 0,80 3010,18 19,32 8,30 5,39 1,15 1,30 3005,21 19,42 8,26 5,40 1,26 0,80 Keterangan : Hasil perhitungan berdasarkan analisis Laboratorium Kimia Nutrisi dan Makanan  Ternak (2011) dan Anggorodi (1985)

## Parameter
Adapun  parameter  yang  diukur  adalah  konsumsi  ransum,  pertambahan berat badan, persentase karkas, persentase lemak abdominal, dan konversi ransum.

## Pengolahan Data
Data  dianalisis  dengan  Rancangan  Acak  Lengkap,  dan  perlakuan  yang berpengaruh nyata diuji dengan uji  BNT (Sudjana, 1991).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rata-rata  data  yang  diperoleh  secara  statistik  setiap  perlakuan  tidak berpengaruh    nyata    (P>0,05)  terhadap  penampilan  broiler  (konsumsi  ransum, pertambahan  berat  badan,  persentase  karkas,  persentase  lemak  abdominal,  dan konversi  ransum).  Berarti  penambahan  tepung  daun  katuk,  rimpang  kunyit    dan kombinasinya  dalam  ransum  pengaruhnya  sama  pada  penampilan  broiler,  tapi data secara biologis terdapat perbedaan setiap perlakuan   berdasarkan parameter yang diukur seperti pada Tabel 3.
Tabel 3. Rata-Rata Penampilan Broiler setiap Perlakuan
Parameter Perlakuan T0 T1 T2 T3 Konsumsi ransum (g/e/mgg) Pertambahan berat badan (g/e/mgg) Persentase karkas (%) Persentase lemak abdominal (%) Konversi ransum 806,25 346,46 71,21 2,50 2,33 799,58 342,92 71,16 2,21 2,37 887,08 396,67 69,40 2,38 2,26 870,42 395,42 69,44 2,29 2,20

## Konsumsi Ransum
Konsumsi ransum merupakan aspek terpenting dalam melakukan evaluasi nutrisi  bahan  pakan,  karena  keragaman  penampilan  seekor  ternak  sangat dipengaruhi  oleh  konsumsi  ransum.  Tabel  2  memperlihatkan  penampilan    data
Muh. Zain Mide , Penampilan Broiler yang Mendapatkan Ransum Mengandung Tepung…_ 43
konsumsi ransum broiler tiap perlakuan, ternyata T2 paling tinggi dan T1 rendah. Rendahnya  konsumsi  ransum  T1  diduga  pengaruh  antinutrisi  tepung  daun  katuk yaitu  tanin  dan saponin. Tanin menurunkan salera makan pada ayam karena rasa sepat  dan  dapat  mengikat  protein  dalam  alat  pencernaan.  Tanin  selain  mengikat protein  dan  asam-asam  amino,  juga  berikatan  dengan  senyawa  makromolekuler lain seperti karbohidrat terutama pati dan selulosa, mineral Ca, P, Fe dan Mg, juga vitamin B12. Tanin apabila di dalam   saluran pencernaan dapat menutupi dinding mukosa  saluran  pencernaan  menyebabkan  penyerapan  zat-zat  nutrisi  ransum menjadi  berkurang (Mahfudz, 2009). Pemberian pakan mengandung tanin 0,33 % tidak  membahayakan  pada  unggas,  tetapi  apabila  kadar  tanin  dalam  pakan mencapai  0,5  %  atau  lebih  akan  mulai  memberikan  pengaruhnya  terhadap pertumbuhan  (Widodo,  2002).  Saponin  memberikan  pengaruh  terhadap  proses biologis tubuh dan metabolisme zat nutrisi dengan cara menghambat produktivitas kerja  enzim  seperti  enzim  kimotripsin,  sehingga  menghambat  produktivitas  dan pertumbuhan ternak. Sedangkan konsumsi ransum T2 yang tinggi, diduga  karena pengaruh  kandungan curkumin kunyit,  dimana curcumin dapat  merangsang keluarnya getah pangkareas yang mengandung enzim protease, lipase dan amilase yang  berguna  untuk  meningkatkan  pencernaan  zat-zat  makanan  seperti    protein, lemak  dan  karbohidrat  (Riyadi,  2009).  dan  minyak  atsiri  kunyit  berfungsi mempercepat pengosongan isi lambung sehingga ayam selalu mau makan.

## Pertambahan Berat Badan
Data  secara  biologis  pertambahan  berat  badan  T1  lebih  rendah  daripada T0, T2 dan T3 (Tabel 2). Rendahnya T1, diduga pengaruh kandungan antinutrisi tepung  daun  katuk.  tannin  dan  saponin.  Santoso  (2009)  menyatakan  bahwa pemberian  tepung  daun  katuk  cenderung  menurunkan  pertumbuhan  broiler. Secara umum tanin dapat menyebabkan gangguan pada proses pencernaan dalam saluran   pencernaan.   Selain itu saponin  meningkatkan permeabilitas sel  mukosa usus halus, yang berakibat penghambatan transport nutrisi aktif, dan menyebabkan pengambilan/penyerapan  zat-zat  gizi  dalam  saluran  pencernaan  menjadi terganggu.  Rukmana  (2004)  menyatakan  bahwa  kunyit  dalam  bentuk  tepung digunakan  untuk  mengoptimalkan  kerja  organ  pen  cernaan. Curcumin kunyit berguna  sebagai  antioksidan  dan  antibiotik  dan  memacu  pertumbuhan  broiler. Pertambahan  berat  badan  broiler  yang  mendapat  T2    paling  tinggi,  dan    kunyit bisa digunakan sebagai feed suplemen untuk memperbaiki kualitas daging ternak. Bila  tepung  kunyit  dicampur  daun  katuk  masing-masing  0,5  %  (T3),  ternyata pertambahan  berat  badan  broiler  menurun,  diduga  pengaruh    tannin  dan  saponin dalam daun katuk.

## Persentase Karkas
Persentase  karkas  broiler  yang  diperoleh  pada  penelitian  ini  berkisar antara  69,4  –  71,21  %,  dan  lebih  rendah  bila  dibandingkan  hasil  penelitian  yang diperoleh  Irawan (1996)  bahwa umumnya persentase karkas berada pada  kisaran 65  –  75  %.  Perbedaan    ini  mungkin  disebabkan  karena  pengaruh  komposisi ransum, jenis  bahan pakan dan lingkungan. Persentase  karkas merupakan faktor
44 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 1, Januari 2013 , hlm. 40-46
terpenting  untuk  menilai  produksi  ternak,  karena  produksi  erat  hubungannya dengan  bobot  hidup,  dimana  makin  tinggi  bobot  hidup  cenderung  berat  karkas juga meningkat.
Persentase  karkas  T1,  T2,  dan  T3  lebih  rendah  daripada  T0  (Tabel  2), Persentase  karkas  ditentukan  oleh  besarnya  bagian  tubuh  yang  terbuang.  seperti kepala, leher, kaki, visceria, bulu dan darah (Mahfudz, 2009). Berarti tepung daun katuk  dan  rimpang  kunyit  disamping  memberi  pengaruh  negatif    yang memperbesar  bagian  tubuh  yang  terbuang  dan  pengaruh  positif  (  memperbaiki warna  daging,    menghilangkan  bau  amis  daging,  sebagai  antioksidan  dan antbiotik).  Dan  keduanya    banyak  mengandung  zat  besi  menyebabkan    warna karkas  lebih    kuning,  sehingga  fungsinya  hampir  sama  terhadap  kualitas  karkas. Sesuai  yang  dikemukakan  oleh  Santoso  (2009)  bahwa  daun  katuk  mampu menurunkan  bau  amis  daging  dan  kunyit  dikenal  sebagai  bumbu  masak  yang mampu  menurunkan  bau  amis  dan  anyir.  Dan  kaya  akan  mineral  kalium  dan metilpiroglutamat yang dalam tubuh dapat diubah menjadi asam glutamat. Kalium dan  asam  glutamat  merupakan  senyawa  utama  penyebab  rasa  enak  pada  daging broiler.

## Persentase Lemak Abdominal
Persentase  lemak  abdominal  adalah  lemak  yang  terdapat  dalam  rongga abdomen, organ-oragan dalam, dan disekitar kloaka. Persentase lemak abdominal broiler  yang mendapat T1, T2 dan T3 lebih rendah daripada T0. Diduga pengaruh kandungan  fitokimia  kedua  feed  suplemen. Curcumin kunyit  mempunyai  sifat kolagoga yaitu meningkatkan produksi dan sekresi empedu. Meningkatnya sekresi empedu  kedalam duodenum untuk ekskresi asam empedu dan kolesterol bersama feses  menyebabkan  kolesterol  dalam  tubuh  berkurang.  Santoso  (2009)  bahwa FUPA  (asam  lemak  tidak  jenuh  rantai  panjang),  saponin,  tanin,  dan  β-  karotein merupakan senyawa aktif penurun lemak. Dan β-karotein  memberi warna kuning daging karkas disamping berfungsi sebagai antioksidan.
Jadi persentase lemak abdominal broiler yang diperoleh pada penelitian ini (2,21  –  2,50  %)  sedikit  dibawa  standar  normal,  seperti  dikemukakan  Waskito (1983)  yang    dilaporkan  Sunarsih  (2006)  bahwa  berat  lemak  abdominal  berkisar 2-5 % dari berat karkas, bahkan dapat mencapai 5-6 %. Bidura, dkk (2007) faktor lain  yang  mempengaruhi  kandungan  lemak  tubuh  adalah  komposisi  ransum. Pembentukan  lemak  tubuh  pada  ayam  terjadi  karena  adanya  kelebihan  energi yang  dikonsumsi.  Energi  yang  digunakan  tubuh  umumnya  berasal  dari karbohidrat  dan  cadangan  lemak.  Jadi  penambahan  tepung  daun  katuk  dan rimpang  kunyit  dalam  ransum  perlu  dilakukan  untuk  menurunkan    persentase lemak abdominal, disamping dapat memperbaiki kualitas daging karkas broiler.

## Konversi Ransum
Konversi  ransum  sebagai  tolok  ukur  untuk  mengetahui  banyaknya  pakan yang  dikonsumsi  dalam  menghasilkan  1  kg  daging.  Meskipun  nilai  konversi ransum    yang  diperoleh  pada  penelitiaan  ini  masih  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  standar  normal,  konversi  ransum  yang  baik  menurut  Amrullah  (2003)
Muh. Zain Mide , Penampilan Broiler yang Mendapatkan Ransum Mengandung Tepung…_ 45
adalah  berkisar  antara  1,75  –  2,00.  Data  secara  biologis  yang  diperoleh  pada penelitian ini, semua perlakuan memberikan konversi ransum  diatas 2 yaitu 2,20 –  2,33.  Artinya  penambahan  0,5  %  -  1,0    %    tepung  daun  katuk  dan  rimpang kunyit    dalam  ransum    komersial  tidak  efisien  dan  ekonomis,  mungkin  karena pakan  komersial  sudah  mengandung  anti  oksidan  dan  antibiotik  dan  bila  diberi feed  additive  menyebabkan  ayam  lebih  banyak  makan  dan  tidak  diimbangi kenaikan  berat  badan  yang  tinggi.  Sedangkan  Aggorodi  (1985)  menyatakan bahwa  indeks  konversi  ransum  hanya  akan  naik  bila  hubungan  antara  jumlah energi dalam formula dan kadar protein telah disesuaikan secara teknis.

## PENUTUP

## Kesimpulan
1. Penambahan  tepung  daun  katuk,  rimpang  kunyit  dan  kombinasinya  sama pengaruhnya secara statistik terhadap konsumsi ransum, pertambahan berat badan, persentase karkas,  lemak abdominal dan konversi ransum pada broiler.
2. Tepung  daun  katuk  dan  kunyit  dapat  digunakan  sebagai  feed  suplemen dalam ransum  comersial untuk menurunkan persentase lemak abdominal
3. Penambahan 0,5 % - 1,0  %  tepung daun katuk dan rimpang kunyit  dalam ransum  komersial tidak efisien dan ekonomis.

## DAFTAR RUJUKAN
Anggorodi,  H.R.  1985.  Nutrisi  Aneka  Ternak    Unggas.  Penerbit  PT.  Gramedia Pustaka Utama Jakarta.
Anonim.  2003. Terapi alam. File://A:\curcumin\kunyit\TERAPI%20ALAM.htm
Bidura,  Candrawati  dan  Sumardani.    2007.    Pengaruh  daun  katuk  ( Sourupus Androgynus )  dan  daun  bawang  putih  ( Allium  Sativun )  dalam  ransum terhadap  penampilan  ayam  broiler.//http://  i.g.n.g.  bidura  100102007 .pdf//[tanggal akses:15 Maret 2009).
Irawan, A. 1996. Ayam-ayam Pedaging Unggul . Penerbit CV. Aneka Solo.
Mahfudz.  2009.  Karkas dan lemak abdominal ayam broiler yang diberi ampasbir dalam ransum. //http:// aPNR3-(28) Lutfi-2-seting.pdf//. (tanggal akses:14 Maret 2011).
Riyadi,  S.  2009. Kunyit  dan  jahe  baik  untuk  ayam  broiler . Error!  Hyperlink reference not valid. . Akses   pada tanggal 16 Februari 2011
46 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 1, Januari 2013 , hlm. 40-46
Rukmana, R. 2004. Kunyit . Yayasan Kanisius. Bandung
Sunarsih. (2006). “Persentase karkas, lemak abdominal dan income over feed and chick  cost  ratio  broiler  dengan  pemberian  probiotik  ( Lactobacillus  sp .) pada  level  yang  berbeda”. Skripsi .  Fakultas  Peternakan,  Universitas
Hasanuddin, Makassar.
Sudjana, 1991. Desain dan Analisis Eksperimen . Tarsito Bandung.
Widodo,  W.  2002. Tanaman  Beracun  dalam  Kehidupan  Ternak .  Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang.
Wuryaningsih,  E.    2005. Kebijakan  pemerintah  dalam  keamanan  pangan  asal hewan. Prosiding  Lokakarya  Nasional  Keamanan  Pangan  Produk Peternakan Bogor.