Analisis Kandungan Vitamin C, Serat Kasar Dan Daya Terima Jus Rosella ( Hibiscus sabdarrifa L.) Sebagai Minuman Kesehatan Penderita Diabetes Melitus
Analysis Content Of Vitamin C, Crude Fiber And Acceptability of Rosella Juice (Hibiscus Sabdarrifa L.) As An Alternative To Diabetes Mellitus Health Drink
, Mita Dwi Lestina 1 , Nany Suryani 1* , Oklivia Libri 1
1 STIKes Husada Borneo, Jl. A. YaniKm 30,5 No.4 Banjarbaru, Kalimantan Selatan *korespondensi: nan_cdy@yahoo.co.id

## Abstract
Diabetes  mellitus  is  a  chronic  disease  that  requires  strategy  and  treatment.  One  of  the treatments  is  by  administering  pharmacological  therapies  such  as  herbal  therapies.  In  this study, herbal therapies that can be used as an alternative are instant Rosella juice. Rosella has vitamin C and coarse fiber which is beneficial to lower blood sugar level.  The purpose of this  research  was  to  analyze  the  content  of  vitamin  C,  crude  fiber  and  the  acceptability  of Rosella juice (Hibiscus sabdariffa L) as an alternative to diabetes mellitus health drink . This research was purely experimental research with complete randomized draft research design. In the study conducted a test of vitamin C and coarse fiber by comparison of the formulation of instant Rosella and water (1:25, 1:50 and 1:75). To see the juice acceptability the Hedonic test by involving 25 panelists. Based on the research results the highest content of vitamin C Rosella  is  0,03%/30mg  and  the  highest  crude  fiber  is  0,4699g.  One  way  Anova  analysis says  that  there  is  a  formulation  to  the  influence  of  vitamin  C  (p=0,009)  and  there  is  an influence  of  formulation  to  Crude  fiber  content  (p=0,000).  Friedman's  analysis  of  the accaeptability  is  (color  (p=0,000),  aroma  (p=0,000),  consistency  (p=0,000),  and  flavor (p=0,000)) which means there is a rosella juice influence on the accaeptability of the juice. The accaeptability of rosella juice that is preferred by panelist both in terms of color, aroma, consistency and flavor is on F2. In patients with diabetes mellitus can consume Rosella juice F2 as much as 100 ml/day with vitamin C content of 40 mg.
Keywords : Rosella juice, Vitamin C, Crude fiber, Accaeptability, Diabetes mellitus

## Pendahuluan
Diabetes  melitus  (DM)  merupakan suatu  penyakit  kronis  yang  memerlukan strategi  dan  penanganan  untuk  mengurangi berbagai resiko terkait peningkatan kandungan gula darah (1). Tingkat prevalensi  global  penderita  DM  pada  tahun 2014  sebesar  8,3%  dari  keseluruhan penduduk di dunia dan mengalami peningkatan  pada  tahun  2014  menjadi  387 juta  kasus.  Indonesia  merupakan  negara menempati  urutan  ke  7  dengan  penderita DM  sejumlah  8,5  juta  penderita.  Angka kejadian DM menurut data Riskesdas  tahun 2013 terjadi peningkatan dari 1,1 % di tahun 2007  meningkat  menjadi  2,1  %  di  tahun 2013  dari  keseluruhan  penduduk  sebanyak 250 juta jiwa (2).
Di  Indonesia  pemanfaatan  tumbuhan sebagai alternatif pengobatan masih banyak
digunakan,  dan  untuk  diabetes  sendiri masyarakat  juga  masih  banyak  yang memanfaatkan tumbuh-tumbuhan untuk digunakan  sebagai  obat  antidiabetes.  Ini dikarenakan  di  dalam  beberapa  tumbuhan banyak  mengandung  zat-zat  aktif  yang berfugsi  untuk  menurunkan  kandungan glukosa  dalam  darah  (3).  Salah  satu  obat tradisional  yang  mengandung  antioksidan yang  tinggi  dan  sering  digunakan  oleh masyarakat sebagai obat antidiabetes adalah tanaman rosella (4).
Rosella  mempunyai nama ilmiah Hibiscus sadbariffa Linn , merupakan tanaman  dengan  kandungan  vitamin  C sebesar  200  mg.  Vitamin  C  sebagai Antioksidan  bermanfaat  dapat  mengurangi kerusakan oksidatif pada penderita diabetes. Hasil  penelitian  di  Turki  menunjukan  pada
30  penderita  diabetes  melitus  ditemukan adanya  ketidakseimbangan  oksidan  dan antioksidan dalam plasma penderita diabetes  dibanding  kontrol  (5).  Vitamin  C membantu  mencegah  komplikasi  diabetes melitus  dengan  penghambatan  produksi sorbitol.  Sorbitol  adalah  hasil  sampingan dari metabolisme gula yang akan diakumulasikan  di  dalam  sel  dan  berperan terhadap  perkembangan  neuropati  dan katarak (6).
Semakin  tinggi  konsentrasi  aktivitas antioksidan  vitamin  C  maka  akan  semakin kuat  pula  dalam  menangkal  radikal  bebas. Hal  ini  dapat  terjadi,  karena  vitamin  C merupakan  senyawa  antioksidan  alami dalam  bentuk  murni  sehingga  aktivitas antioksidannya sangat kuat dalam meredam radikal bebas. Vitamin C termasuk golongan antioksidan sekunder yang mampu menangkal berbagai radikal bebas ekstraseluler.  Hal  itu  dikarenakan  vitamin  C mempunyai  gugus  hidroksi  bebas  yang bertindak  sebagai  penangkap  radikal  bebas dan  jika  mempunyai  polihidroksi  akan meningkatkan aktivitas antioksidan (7).
Selain  kandungan  vitamin  C  rosella juga  mengandung  serat  kasar  yang  cukup banyak  yaitu  21,65  g.  Serat  kasar  dapat digunakan  sebagai  terapi  diabetes  mellitus karena serat dapat memperlambat penyerapan  glukosa  dan  meningkatkan kekentalan  isi  usus  yang  secara  tidak langsung  dapat  menurunkan  kecepatan difusi  permukosa  usus  halus.  Akibat kondisi tersebut, kandungan glukosa darah mengalami  penurunan  secara  perlahan, sehingga  kebutuhan  insulin  juga  berkurang (8).
Kelopak  atau  bunga  rosella  biasanya dimanfaatkan untuk membuat seduhan, jelly, selai  dan  jus  instan.  Jus  rosella  instan merupakan minuman kesehatan yang terbuat  dari  sari  kelopak  rosella.  Jus  instan dibuat  dengan  cara  mengeringkan  kelopak rosella kemudian menghaluskannya dengan blender  kemudian  dilakukan  penyaringan (9).
Pembuatan  produk  jus  instan  tidak hanya  bertumpu  pada  pembuatan  produk yang  berinilai  gizi  tetapi  juga  dapat  diterima oleh  masyarakat  dari  segi  rasa,  aroma, konsistensi  dan  warnanya.  Rasa  lebih banyak melibatkan indera lidah, penginderaan  rasa  dibagi  menjadi  empat
indera  utama  yaitu  asin,  asam,  manis  dan pahit.  Aroma  merupakan  daya  tarik  yang sangat kuat dan mampu merangsang indera penciuman  untuk  membangkitkan  selera. Konsistensi  merupakan  sifat  tekanan  yang diamati  dengan  mulut.  Warna  adalah  kesan yang  dihasilkan  oleh  indera  mata  terhadap cahaya  yang  dipantulkan  oleh  benda tersebut.
Dari  latar  belakang  diatas  maka peneliti ingin mengetahui kandungan vitamin C, serat kasar dan daya terima jus rosella.

## Metode Penelitian
Jenis penelitian ini bersifat eksperimental yang bertujuan untuk mempelajari  kandungan  vitamin  C,  serat kasar  dan  daya  terima  (warna,  tekstur, aroma,  dan  rasa)  jus  rosella  sebagai alternative  minuman  kesehatan  penderita diabetes  mellitus.  Rancangan  penelitian yang  digunakan  adalah  rancangan  acak lengkap (RAL) dengan 3 formulasi dan 3 kali replikasi.
Variabel terikat: kandungan vitamin C, serat kasar dan daya terima (warna, aroma, rasa,  dan  tekstur).  Variabel  bebas:  rosella instan  dan  air.  Teknik  pengumpulan  data dikumpulkan pada penelitian ini adalah data mengenai  kandungan  vitamin  C  dan  serat kasar  yang  diperoleh  dari  uji  laboratorium serta  mutu  organoleptik  (warna,  aroma, tekstur  dan  rasa)  yang  diperoleh  dengan  uji organoleptik.  Teknik  analisa  data  untuk mengetahui pengaruh perbedaan kandungan  vitamin  C  dan  serat  kasar  tiap- tiap  formulasi  dilakukan  uji  statistik  analisis sidik  ragam  (one  way  ANOVA),  sedangkan untuk  mengetahui  uji  mutu  organoleptik dilakukan uji statistik Friedman.

## Hasil Penelitian

## A. Kandungan  Vitamin  C  Jus  Rosella Instan
Tabel  1.  Kandungan  zat  gizi  vitamin  C  jus rosella Formulasi Rata-rata kandungan vitamin C (%) (Rosella instan (g) : air (ml)) F1 (1 : 25) 0,015 ac F2 (1 : 50) 0,02 a F3 (1 : 75) 0,03 b Sig. Homogenitas: 0,831 Sig. Anova : 0,009
Keterangan  :  Angka  yang  diikuti  huruf  subskrip  yang  sama menunjukan  tidak  berbeda  secara  nyata (p<0,05)
Berdasarkan  analisis  statistik One Way Anova didapatkan  hasil  nilai  p=0,009 (p<0,05),  artinya  ada  pengaruh  jus  rosella terhadap kandungan vitamin C.

## B. Kandungan Serat Kasar Jus Rosella Instan
Tabel 2. Kandungan  zat gizi serat kasar jus rosella Formulasi Rata-rata kandungan serat kasar (g)
( Rosella instan (g) : air (ml)) F1 (1 : 25) 0,4699 ac F2 (1 : 50) 0,4335 bc F3 (1 : 75) 0,3814 ca Sig. Homogenitas : 0,075 Sig. Anova : 0,000
Keterangan  :  Angka  yang  diikuti  huruf  subskrip  yang  sama menunjukan  tidak  berbeda  secara  nyata
(p<0,05)
Berdasarkan  analisis  statistik One Way  Anova didapatkan  hasil  nilai  p=0,000 (p<0,05)  artinya  ada  pengaruh  jus  rosella terhadap kandungan serat kasar.

## C. Daya Terima
1.  Warna Tabel 3. Rata-rata Daya Terima Warna
Formulasi Rata-rata (Rosella instan (g) : air (ml)) F1 (1 : 25) 2,72 ac F2 (1 : 50) 3,20 ba F3 (1 : 75) 2,00 cb Keterangan  :  Angka  yang  diikuti  huruf  subskrip  yang  sama menunjukan  tidak  berbeda  secara  nyata (p<0,05)
Tabel  3  menunjukan  bahwa  daya terima  panelis  terhadap  warna  jus  yang tertinggi  adalah  pada  F2  dengan  nilai  rata- rata 3,20. Sedangkan yang terendah adalah pada F3 dengan nilai rata-rata 2,00. Hasil uji statistik Friedman menunjukan nilai p=0,000 (p<0,05).
2.  Aroma Tabel 4. Rata-rata Daya Terima Aroma Formulasi Rata-rata (Rosella instan (g) : air (ml)) F1 (1 : 25) 1,52 ac
F2 (1 : 50) 2,76 ba F3 (1 : 75) 2,04 cb
Keterangan  :  Angka  yang  diikuti  huruf  subskrip  yang  sama menunjukan  tidak  berbeda  secara  nyata
(p<0,05)
Tabel  4  menunjukan  bahwa  daya terima  panelis  terhadap  aroma  jus  yang tertinggi  adalah  pada  F2  dengan  nilai  rata- rata 2,76. Sedangkan yang terendah adalah pada F1 dengan nilai rata-rata 1,52. Hasil uji statistik Friedman menunjukan nilai p=0,000 (p<0,05).
3.  Konsistensi Tabel 5. Rata-rata Daya Terima Konsistensi Formulasi Rata-rata (Rosella instan (g) : air (ml)) F1 (1 : 25) 2,68 ac F2 (1 : 50) 3,36 ba F3 (1 : 75) 2,28 cb
Keterangan  :  Angka  yang  diikuti  huruf  subskrip  yang  sama menunjukan  tidak  berbeda  secara  nyata (p<0,05)
Tabel  5  menunjukan  bahwa  daya terima panelis terhadap konsistensi jus yang tertinggi  adalah  pada  F2  dengan  nilai  rata- rata 3.36. Sedangkan yang terendah adalah pada F3 dengan nilai rata-rata 2,28. Hasil uji statistik Friedman menunjukan nilai p=0,000
(p<0,05). 4.  Rasa Tabel 6. Rata-rata Daya Terima Rasa Formulasi Rata-rata (Rosella instan (g) : air (ml)) F1 (1 : 25) 2,28 ac F2 (1 : 50) 2,96 ba F3 (1 : 75) 1,68 cb
Keterangan  :  Angka  yang  diikuti  huruf  subskrip  yang  sama menunjukan  tidak  berbeda  secara  nyata
(p<0,05)
Tabel  6  menunjukan  bahwa  daya terima  panelis  terhadap  tekstur  jus  yang tertinggi  adalah  pada  F2  dengan  nilai  rata- rata 2,28. Sedangkan yang terendah adalah pada F3 dengan nilai rata-rata 1,68. Hasil uji statistik Friedman menunjukan nilai p=0,000 (p<0,05).

## Pembahasan

## A. Kandungan Vitamin C Jus Rosella Instan
Berdasarkan  tabel  1  menunjukan bahwa  kandungan  vitamin  C  pada  jus
rosella  instan  tertinggi  pada  F3  dengan perbandingan  rosella  instan  dan  air  (1g  : 75ml)  yaitu  sebesar  0,03%  atau  setara dengan  30mg,  hal  ini    menunjukan  bahwa semakin  banyak  air  maka  kelarutan  vitamin C  semakin  tinggi,  ini  dikarenakan  sifat vitamin  C  yang  mudah  larut  dalam  air. Sedangkan kandungan vitamin C jus rosella instan  terendah  adalah  pada  F1  dengan perbandingan  air  dan  rosella  instan  (1g  : 25ml)  yaitu  0,015%  atau  setara  dengan 15mg.  Ini  dikarenakan  dalam  keadaan  larut vitamin  C  akan  lebih  reaktif  namun  lebih cepat teroksidasi menjadi asam dehidroaskorbat  yang  masih  mempunyai kereaktifan  sebagai  vitamin  C.  Asam dehidroaskorbat ini secara kimia juga sangat labil  dan  mengalami  perubahan  lebih  lanjut menjadi  asam  L-diketogulonat  yang  tidak lagi  memiliki  keaktifan  sebagai  vitamin  C (10).
Vitamin C dapat membantu mencegah komplikasi diabetes mellitus dengan menghambat  produksi  sorbitol.  Sorbitol adalah  hasil  sampingan  dari  metabolism gula  yang  akan  terakumulasi  di  dalam  sel dan  berperan  terhadap  perkembangan neuropati dan katarak. Pemberian vitamin C dosis  1000-3000  mg/hari  pada  penderita diabetes mellitus dapat mengurangi produksi sorbitol (6)
Pemberian  vitamin  C  dosis  tinggi  250 mg/hari dapat menghambat terjadinya stress oksidatif sehingga dapat mencegah terjadinya komplikasi pada penderita diabetes melitus (11). Kandungan vitamin C jus rosella pada F3 sebanyak  30mg dan F2 sebanyak  20mg.  Jumlah  jus  rosella  dalam dalam  porsi  disajikan  sebanyak  100ml kemudian  dikalikan  dengan  hasil  pengujian vitamin  C.  Dari  kandungan  vitamin  C  yang telah  dihitung,  maka  pada  satu  porsi  jus rosella  pada  F2  maupun  F3  mengandung vitamin C sebanyak 40mg dapat  mencukupi kebutuhan  vitamin  C  untuk  menghambat terjadinya  stress  oksidatif  sehingga  dapat mencegah terjadinya komplikasi pada penderita diabetes melitus sebesar 16%.
B. Kandungan  Serat  Kasar  Jus  Rosella
Instan
Bedasarkan tabel 2 menunjukan bahwa  kandungan  serat  kasar  pada  jus rosella,  tertinggi  pada  F1  dengan  rata-rata yaitu sebesar 0,4699g dengan perbandingan
air dan rosella instan (1g : 25ml) sedangkan kandungan  serat  kasar  jus  rosella  terendah adalah  pada  F3  dengan  rata-rata  yaitu 0,3814g  dengan  perbandingan  air  dan rosella  instan  (1g  :  75ml).  Hal  ini dikarenakan  sifat  fisik  dari  serat  yaitu kemampuannya  mengikat  air,  sehingga semakin  sedikit  air  maka  kemampuan menyerapnya  semakin  tinggi.  Kemampuan ini  dipengaruhi  oleh  ukuran  partikel  dan distribusi (12).
Serat  kasar  dapat  bermanfaat  untuk memperlambat  penyerapan  glukosa  dan meningkatkan  kekentalan  isi  usus  yang secara  tidak  langsung  dapat  menurunkan kecepatan  pengosongan  lambung  (13). Keadaan tersebut mampu meredam kenaikan  gukosa  darah  dan  menjaga glukosa darah tetap terkontrol. Asupan serat sebanyak  25g/hari  dianjurkan  bagi  pasein DM  di  Indonesia  (14).  Kandungan  serat  jus rosella  pada  F1  sebanyak  0,4699g.  Jumlah jus rosella dalam satu porsi sebanyak 100ml kemudian  dikalikan  dengan  hasil  pengujian kadar  serat.  Dari  kandungan  serat  yang telah  dihitung  maka  satu  porsi  jus  rosella pada F1 mengandung serat kasar sebanyak 1,88g  dapat  mencukupi  kebutuhan  serat sebesar 7,52% dalam sehari.

## C. Daya Terima
1.  Warna
Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa formulasi  rosella  instan  dan  air  terbukti memiliki  pengaruh  terhadap  daya  terima warna  jus.  Secara  umum  F2  yang  paling disukai  dari  segi  warna  oleh  panelis,  hal  ini disebabkan karena warna pada F2 berwarna merah  cerah.  Panelis  kurang  menyukai  jus pada  F3  karena  warna  jus  kurang  menarik dan  warna  merahnya  sangat  muda  hingga terlihat pudar.
Warna  merah  yang  terdapat  pada bunga  rosella  berasal  dari  antosianin. Antosianin  telah  banyak  digunakan  sebagai pewarna,  khususnya  minuman.  Pigmen antosianin  merupakan  pembentuk  warna ungu  kemerahan  di  kelopak  bunga  rosela yang  juga  berfungsi  sebagai  antioksidan yang diyakini dapat menyembuhkan penyakit degeneratif (9).
2.  Aroma
Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa formulasi  rosella  instan  dan  air  terbukti
memiliki  pengaruh  terhadap  daya  terima aroma jus. Secara umum daya terima aroma jus  rosella  yang  disukai  oleh  panelis  yaitu pada  F2  dengan  formulasi  rosella  instan  1g dan air 50ml, sedangkan daya terima aroma yang kurang disukai panelis adalah pada F1 dengan  formulasi  rosella  instan  1g  dan  air 25ml.  Aroma  jus  rosella  dari  formulasi  F1, F2,  dan  F3  yang  dihasilkan  adalah  aroma asam  khas  rosella,  semakin  banyak  rosella yang ditambahkan maka aromanya semakin asam dan menyengat.
Panelis kurang menyukai aroma asam khas dari rosella , oleh sebab itu F1 dengan kandungan  rosella  paling  banyak  menjadi kurang  disukai  oleh  panelis.  Aroma  yang terdapat  pada  rosella  adalah  aroma  asam yang menyengat karena adanya kandungan asam sitrat dan asam malat. Asam sitrat dan asam malat menghasilkan rasa asam manis yang  khas  dengan  warna  natural  alami yang menarik(15).
3.  Konsistensi
Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa formulasi  rosella  instan  dan  air  terbukti memiliki  pengaruh  terhadap  daya  terima aroma  jus.  Secara  umum  daya  terima tekstur  jus  yang  disukai  oleh  panelis  yaitu pada  F2  dengan  formulasi  rosella  instan  1 dan  air  50,  sedangkan  daya  terima  tekstur yang kurang disukai panelis adalah pada F3 dengan formulasi rosella instan 1 dan air 25. Tekstur dari F1, F2, dan F3 yang dihasilkan adalah  tekstur  agak  kental  ke  cair.  Tekstur pada  formulasi  F3  kurang  disukai  karena pada  bentuknya  yang  terlalu  cair  sehingga tidak menimbulkan kesan menarik pada jus.
Tekstur yang dihasilkan dari jus rosella berasal  dari  kandungan  karbohidrat  (pektin) sehingga  semakin  banyak  rosella  yang ditambahkan  semakin  kental  juga  jus  yang dihasilkan.  Kandungan  pektin  dalam  rosella adalah 3,21%/100 g (16).
4.  Rasa
Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa formulasi  rosella  instan  dan  air  terbukti memiliki  pengaruh  terhadap  daya  terima rasa jus. Secara umum daya terima rasa jus yang  disukai  oleh  panelis  yaitu  pada  F2 dengan  formulasi  rosella  instan  1g  dan  air 50ml,  sedangkan  daya  terima  rasa  yang kurang  disukai  panelis  adalah  pada  F3 dengan  formulasi  rosella  instan  1g  dan  air
25ml.  Panelis  kurang  menyukai  rasa  pada F3  dikarenakan  rasa  asam  pada  jus  tidak terlalu  terasa  atau  lebih  pada  rasa  hambar sehingga  kurang  disukai  oleh  panelis.  Agar rasa  yang  dihasilkan  jus  lebih  nikmat  untuk dikonsumsi  dapat  dilakukan  penambahan gula  kedalam  jus.  Penambahan  gula  dapat disesuaikan  sesuai  dengan  kebutuhan, untuk  penderita  diabetes  melitus  dapat menggunakan  gula  sesuai  untuk  penderita diabetes  melitus.  Rasa  asam  pada  sirup rosella  ditimbulkan  dari  kandungan  asam sitrat  dan  asam  malat  yang  terdapat  pada kelopak bunga
rosella sehingga menimbulkan rasa segar dan khas pada jus rosella (17).

## Kesimpulan
Formulasi  bubuk  bunga  rosella  dan air memberikan pengaruh terhadap kandungan vitamin C, serat kasar dan daya terima  jus  rosella  instan.  Semakin  banyak penambahan air kandungan vitamin C pada jus rosella semakin tinggi dan semaik sedikit penambahan  air  kadungan  serat  jus  rosella semakin  banyak.  Daya  terima  yang  diuji dengan  parameter  warna,  aroma,  tekstur dan  rasa  kepada  panelis  agak  terlatih, didapatkan hasil jus rosella dengan formulasi (F2) bubuk rosella 1g dan air 50 ml merupakan  jus  rosella  yang  paling  banyak diterima oleh panelis.

## Saran
Disarankan pada penelitian jus rosella  selanjutnya  dapat  menambahkan gula  atau  pemanis  yang  aman  digunakan untuk  pendertia  diabetes  mellitus  agar  rasa dari jus rosella tidak terlalu asam.

## Daftar Pustaka
1.  American Diabetes Association . Diagnosis And Classification Of Diabetes Mellitus. American  Diabetes  Care ,  38  : 8-16; 2015
2.  Kemenkes  RI.  Riset  Kesehatan  Dasar;
RISKESDAS. Jakarta: Balitbang Kemenkes RI; 2013 3.  Kurniawaty  E  dan  Lestari  EE.  Uji Efektivitas Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) sebagai Pengobatan  Diabetes  Melitus. Majority .
5(2):32-36; 2016
4.  Sudarsono,  D.  Gunawan,  S.  Wahyono, I.A.  Donatus,  dan  Purnomo.  Tumbuhan
Obat  II.  Yogyakarta:  Pusat  Studi  Obat Tradisional UGM; 2002
5.  Steelsmith  L.  Antioxidant  nutrients  help offset  diabetes;  2001.  Available  from: http://www.gannett.com/. [Cited 21
Februari 2018]
6.  Widowati  W.  Efek  Toksik  Logam. Penerbit Andi. Yogyakarta; 2008
7.  Isnidar  WS,  Setyowati  EP  .  Isolasi  dan identifikasi  senyawa  antioksidan  daun kesemek (diospyros kaki thunb.) dengan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhdrazil).
Majalah  Obat  Tradisional ,  16(3);  2011; 157-164
8.  Sulistijani.  Ilmu  Gizi  dan  Aplikasinya.
Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional; 2001 9.  Mardiah,  Hasibuah  S.,  Rahayu  A., Ashadi  RW.  Budi  Daya  dan  Pengolahan
Rosela Si Merah Segudang Manfaat. PT
Agromedia Pustaka. Jakarta; 2009
10. Safaryani  N,  Sri  Haryanti,  Endah  Dwi Hastuti.  Pengaruh  Suhu  dan  Lama Penyimpanan terhadap Penurunan
Kandungan  Vitamin  C  Brokoli  ( Brassica oleracea L).  Buletin  Anatomi  dan Fisiologi. 15:2; 2007; 39-45
11. Yasin  dkk.  Pengaruh  Kombinasi  Vitamin C  dan  Vitamin  E  Trhadap  Kandungan Malondealdehid Plasma Pasien Diabetes  Melitus  tipe  2.  Jurnal  Gizi Indonesi, 4(1); 2015; 1-8 12. Arnisa  A.  Pembuatan  Serat  Makanan dari Limbah Kulit Pisang dengan Menggunakan Berbagai Variasi Konsentrasi  Asam  Asetat.  (Skripsi).  UIN
ALAUDDIN. Makasar; 2017
13. Chandalia M, Abimanya G, Lutjohann D, bergmann  KV,    Grundi    SM,    Brinkley LJ,    Beneficial    Of    High  Dietary  Fiber Intake  in  Patient  with  Type  2  diabetes and  Hypercholesterolemia.  Am  J  Clin
Nutr 1999;70 (4) : 466 –73
14. Sidratawan Soegondo, Ahmad Rudianto, Asman  Manaf,  Imam  Subekti,  Agung Pranoto,  Putu  Moda  Asrana,  dkk. Consensus
pengelolaan dan pencegahan  diabetes  mellitus  type  2.
Jakarta:  Pengurus  Besar  Perkumpulan endokrinologi Indonesia; 2006.
15. Maryani,  Herti,  Kristiana,  Lusi.  Khasiat dan  Manfaat  Rosela  rev.  Jakarta:  PT. AgroMedia Pustaka; 2008
16. Kholiq A. Pengaruh Penggunaan Rosella dan  Penambahan  Gula  Pasir  Dengan
Konsentrasi  Yang  Berbeda  Terhadap Mutu  Organoleptik  dan  Vitamin  C Minuman Jelly Rosella ( Hibiscus Sabdarrifa L.). Fakultas Teknik Universitas  Negeri  Semarang.  Skripsi; 2011 17. Mukaromah,  Ummu,  dkk.  Kandungan Vitamin  C,  Mutu  Fisik,  pH  dan  Mutu Organoleptik  Sirup  Rosella  (Hibiscus sabdariffa, L) Berdasarkan Cara Ekstraksi. Surakarta: Jurnal Pangan dan Gizi 01(01); 2010