Manajemen Risiko Rantai Pasok Produk Halal Pada Komoditas Daging Ayam Halal Product Supply Chain Risk Management on Chicken Meat Commodities Dwi Ayu Widyaningsih 1a , Anton Priyo Nugroho 2
1 Institut Al- Ma’Arif Way Kanan; Jl.Veteran Nomor 03 Bhakti Negara, Kec. Baradatu, Kab. Way Kanan- 34761
2 Universitas Islam Indonesia Yogyakarta; Jl. Kaliurang Km. 14,5 Sleman Yogyakarta-55584 a Korespondensi: Dwi Ayu Widyaningsih, E-mail : dwiayuwidyaningsih0@gmail.com
Diterima: 07 – 11 – 2023 , Disetujui: 30 – 04 - 2024

## ABSTRACT
The  concept  of  halal  is  used  as  a  universal  indicator  in  product  quality  assurance.  However,  the problem that arises in the consumption of halal food is that there is a critical point in the supply chain flow of chicken meat products originating from livestock production. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis  manajemen  rantai  pasok  produk  halal  pada  komoditas  daging  ayam  Rayon  Chiken Processing  Yogyakarta.  The  type  of  research  used  is  a  combination  model/concurrent  embedded design research. The method of House of Risk as the integration of Failure Models and Effect Analysis (FMEA) method was used in this research. The results of the research showed that the percentage of risk agents was used as the main factors including the risk agent A26, (Narrow Production Space) with a percentage of 12%,  A27 with a percentage of  12%  (Over Stock Capacity), A20 (negligence of  the officer  infollowing  the  SOP),  A31  (Product  damaged  in  shipping),  A32  (Bad  delivery  vehicle),  A34 (Company compensation to consumers for not meeting the consumer demand). Based on the results of  calculations in the House of  Risk model phase 2,  the  ranking of  preventive actions that must be carried out first includes (PA 4) conducting training for workers, (PA 3) adding refrigeration machines, (PA 1) expanding production, (PA6) leasing transportation equipment, (PA2) managing production capacity, (PA7) having a clear agreement regarding the sale and purchase agreement.
Keywords : risk management, halal supply chain, house of risk.

## ABSTRAK
Konsep halal dijadikan sebagai indikator universal dalam jaminan kualitas produk. Namun, persoalan yang muncul pada konsumsi pangan halal adalah adanya titik kritis pada aliran rantai pasok produk daging  ayam  yang  berasal  dari  produksi  peternakan.  This  study  aims  to  analyze  the  supply  chain management  of  halal  products  in  chicken  meat  commodities  Rayon  Chiken  Processing Yogyakarta. Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah  jenis  penelitian  kombinasi  model/  desain  concurrent embedded. Penelitian ini menggunakan metode model House of Risk (HOR) yang merupakan integrasi dari  metode Failure  Models and Effects  Analysis (FMEA).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa persentase  agen  risiko  yang  dijadikan  sebagai  penyebab  utama  adalah  agen  risiko  A26,  (Ruang Produksi  Sempit)  dengan  presentase  12%,  A27  dengan  presentase  12%( Over  Stock  Capacity ),  A20 (Adanya  kelalaian  dari  petugas  dalam  mengikuti  pekerjaan  atau  SOP),  A31  (Produk  rusak  dalam pengiriman),  A32  (Kendaraan  pengantar  yang  kurang  baik),  A34  (Ganti  rugi  perusahaan  terhadap konsumen, karena tidak sesuai dengan permintaan konsumen). Berdasarkan hasil perhitungan pada model  House  of  Risk  fase  2,  peringkat  tindakan  penanganan  risiko  (preventif  action)  yang  harus dilakukan terlebih dahulu meliputi (PA 4) melakukan training terhadap pekerja, (PA 3) menambah mesin pendingin, (PA 1) melakukan perluasan produksi, (PA6) penyewaan alat transportasi,  (PA2) mengatur kapasitas produksi, (PA7 ) adanya perjanjian yang jelas tentang kesepakatan perjanjian jual beli.
Kata Kunci: manajemen resiko , rantai pasok halal, house of risk.
Widyaningsih, D. A, & Nugroho, A. P . (2024). Overall Equipment Effectiveness Assessment And Optimization Model To Minimize Production Losses. Jurnal Agroindustri Halal, 10(1), 144 – 151.
Dewasa ini, konsep halal dijadikan sebagai indikator universal dalam jaminan kualitas produk. Terkhusus untuk produk makanan dan minuman yang tiap harinya dikonsumsi oleh masyarakat luas (Nurdin & Rahman, 2021). Sementara itu, salah satu produk konsumsi yang seringkali  menjadi  sorotan  terkait  kualitas  halal  adalah  adalah  produk  daging  ayam  yang berasal  dari  produksi  peternakan.  Sehingga,  penting  untuk  memastikan  bahwa  kehalalan daging  ayam  terjamin  sepanjang  aliran  pasokan,  mulai  dari  produksi  hingga  konsumsi (Ma’arifat & Rahman, 2017) . Adapun aspek kritis dalam memastikan kehalalan daging ayam dalam  rantai  pasok  meliputi  metode  penyembelihan,  kualifikasi  staf  yang  melakukan penyembelihan,  kondisi  sanitasi  alat  yang  digunakan,  prosedur  tertulis  untuk  kegiatan penting selama penyimpanan, dan pelabelan produk yang tepat (Ma’arifat & Rahman, 2017) . Persoalan  yang  muncul  pada  konsumsi  pangan  halal  adalah  adanya titik  kritis  pada aliran rantai pasok. Gumilar & Pratama, (2018) dalam penelitiannya mengungkapkan bahwa salah satu persoalan konsumsi pangan ternak adalah proses penyembelihannya yang tidak mengikuti prosedur syariat Islam. Selain itu, yang menjadi persoalan dalam aliran rantai pasok adalah  daya  dukung  alat  penyembelihan  hewan  ternak.  Seperti  yang  diungkapkan  oleh Sucipto et al., (2020) dalam penelitiannya bahwa sebagian besar penyembelihan ayam belum mendapatkan sertifikasi halal karena peralatan produksinya belum memenuhi persyaratan untuk  menerapkan  Sistem  Jaminan  Halal  (SJH).  Hal  ini  berdampak  pada  persepsi  serta perilaku terkait dengan aktivitas produksi dan konsumsi (Iskandar, 2022).
Adanya  titik  kritis  yang  terjadi  pada  aliran  rantai  pasok  tersebut,  maka  diperlukan tindakan untuk meminimalisir risiko dalam rantai pasok yang dilakukan secara bertahap dan berkelanjutan untuk mencegah kejadian serupa terjadi. Ketertelusuran mekanisme halal pada rantai pasok komoditas menjadi penting agar konsumen sadar akan status kehalalan produk yang mereka konsumsi. Ketertelusuran halal merupakan bagian dari menajemen rantai pasok halal  yang  menjamin  proses  dalam  pengembangan  industri  makanan  halal (Ma’rifat  et  al., 2017). Dengan demikian, proses mekanisasi halal dari hulu ke hilir pada komoditas daging ayam dapat ditelusuri kehalalannya.
Persoalan-persoalan tersebut dapat diurai dan ditangani menggunakan metode yang tepat. Salah satunya menggunakan aplikasi model house of risk (HOR) yang berfungsi untuk mengidentifikasi risiko dan agen risiko serta menentukan strategi mitigasi risiko. Pendekatan House  of  Risk  (HOR)  membantu dalam mengenali  risiko,  mengidentifikasi  agen  risiko,  dan merancang  strategi  mitigasi  untuk  mengurangi  probabilitas  terjadinya  risiko  dengan menerapkan langkah-langkah pencegahan yang sesuai pada agen risiko yang teridentifikasi (Hadi  et  al.,  2020).  Agen  risiko  merupakan  pendorong  timbulnya  risiko,  dimana  satu  agen risiko dapat memunculkan beberapa kejadian risiko. Dengan mengurangi jumlah agen risiko, dapat mengurangi kemungkinan terjadinya beberapa kejadian risiko.
Produk halal dalam Islam merupakan produk yang sesuai syariah dan tidak melibatkan bahan yang berbahaya serta dilarang (Nur, 2021). Proses manajemen risiko rantai pasok yang memenuhi standar halal setidaknya memuat tahap identifikasi risiko, analisis risiko, evaluasi risiko dan mitigasi risiko (Rozudin & Mahbubah., 2021). Oleh karena itu, studi ini menerapkan pendekatan  HOR  guna  mengenali  risiko  serta  agen  risiko  yang  mungkin  terjadi,  serta memberikan  rekomendasi  mitigasi  untuk  mencegah  kemungkinan  agen  risiko  yang  dapat mempengaruhi  produksi  pada  royan  chicken.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis manajemen rantai pasok produk halal pada komoditas daging ayam Rayon Chiken Processing Yogyakarta.

## MATERI DAN METODE
Dalam  penelitian  ini,  digunakan  pendekatan  gabungan  antara  model/desain concurrent  embedded ,  dengan  pendekatan  kualitatif  sebagai  metode  utama  dan  kuantitatif sebagai metode pendukung (Sugiyono, 2018). Penelitian ini mengadopsi metode Model House of Risk (HOR), yang menginkorporasi prinsip-prinsip dari metode Failure Modes and Effects
Analysis (FMEA).  Metode  pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini  menggunakan  observasi partisipan, wawancara mendalam, dan studi dokumentasi sebagai pendekatan utama. Selain mengumpulkan data secara kualitatif,  peneliti juga menggunakan metode kuantitatif untuk melengkapi  dan  meningkatkan  akurasi  data  kualitatif  yang  telah  diperoleh.  Adapun responden pada penelitian ini terdiri atas:
Tabel 1. Data Responden NO Nama Jabatan 1 Bambang Suharno Kordinator 2 Wiwit Wijayanto Admintrasi 3 Dini Anggita Operator Produksi 4 Nandi Wardhana Konsumen 5 Veny K Konsumen 6 Frida Konsumen 7 Anisa Konsumen
Lebih  lanjut,  penggunaan  metode house  of  risk memiliki  metode  pengukuran  dampak resiko.  Adapun  dalam  penelitian  ini  pengukuran  dampak  resiko  dapat  dilihat  pada  tabel berikut:
Tabel 2 . Pengukuran Severity (Dampak Risiko) Level 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Severity Tidak ada efek Efek sangat rendah Rendah  Efek sedang Efek Tinggi Efek sangat tinggi Kriteria  Hampir tidak pernah terjadi Sangat jarang terjadi Jarang terjadi Cukup  sering terjadi Sering terjadi Hampir  selalu terjadi
Pada tabel 1 pengukuran Severity merupakan langkah awal dalam menganalisis risiko, di  mana  dilakukan  perhitungan  terhadap  seberapa  besar  dampak  atau  intensitas  kejadian yang  mempengaruhi  hasil  output  proses.  Dampak  tersebut  diberi  peringkat  pada  skala  1 hingga  10,  di  mana  10  merupakan  dampak  yang  paling  buruk.  Selanjutnya,  dilakukan pengukuran  probabilitas  kejadian.  Berikut  model  pengukuran  probabilitas  kejadian  pada penelitian ini.
Tabel 2 . Pengukuran Occurrence (Probabilitas Kejadian) Level 1 2 3 4  5 6 7 8 9  10 Occuran ce Tidak ada efek Efek sangat rendah Rendah Efek sedang Efek Tinggi Efek sangat tinggi Kriteria  Kegag al an tidak terjadi Kegagala n tidak berpenga r uh terhadap proses produksi Kegagal an yang terjadi yang cukuo signifika n pada proses produksi Kegagala n terjadi dan cukup berdampa k signifikan pada proses produksi Kegagalan sering terjadi dan mempeng ar uhi proses produksi Hamp ir selalu terjadi
Proses  analisis  risiko  dilakukan  pada  tabel  2  dengan  mengevaluasi  penyebab terjadinya risiko yang sudah diidentifikasi. Sebelumnya, dilakukan analisis hubungan antara kejadian risiko dan agen risiko, dan kemungkinan terjadinya dampak tersebut. Data-data ini digabungkan  guna  menetapkan  tingkat  atau  peringkat  risiko.  Kemudian,  dilakukan
perhitungan  nilai  potensi  risiko  gabungan  ( Aggregate  Risk  Potential ,  ARP)  menggunakan Model  HOR  1.  Nilai  ARP  dihasilkan  dengan  mengalikan  tingkat  keparahan  dengan  tingkat kejadian ( occurrence ), kemudian menjumlahkannya. Hasil dari tahap analisis risiko tersebut adalah penentuan prioritas risiko, yang selanjutnya menjadi dasar untuk menyusun rencana mitigasi risiko.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Prioritas Rantai Pasok pada Royan Chicken Processing
Berdarsarkan hasil penelitian pada Royan Chicken Processing terkait prioritas rantai pasok, maka diperoleh data agent risk pada Hor 1 sebagai berikut:
Tabel 3. Risk Agent Kode Keterangan Accurance RA 1 Berat Ayam yang tidak sesuai standar perusahaan 1 RA 2 Sering terjadi salah perhitungan atau nomor surat DO 1 RA 3 Keterlambatan pengiriman ayam yang dilakukan supplier 6 RA 4 Komitmen dengan mitra bisnis rendah 8 RA 5 Kecelakaan kerja ringan atau berat 2 RA 6 Pengiriman ayam mengalami keterlambatan dari supplier 3 RA 7 Jarak  tempuh  karyawan  dari  perusahaan  rumah  potong menyebabkan karyawan menjadi tidak ontime 2 RA 8 Surat DO pernah hilang saat pengiriman 2 RA 9 Ayam yang datang pernah tidak sesuai dengan standar RPH 3 RA 10  Perusahaan kekurangan tenaga kerja dalam perusahaan dalam proses pengerjaan 2 RA 11  Ayam mati sebelum pemprosesan pemotongan 2 RA 12  Ada  pembelian  oleh  konsumen  tidak  sesuai  dengan  standar operasional  (yang  harusnya  memesan  sehari  sebelumnya namun sering adanya pembelian secara langsung) 6 RA 13  Kelalaian pegawai dalam pengepakan ayam setelah dibersihkan 0 RA 14  Proses  pembersihan  ayam  setelah  di  sembelih  terjadinya kekurangan air 8 RA 15  Pernah atau tidak dalam penyembelihan (pembacaan bismilah, peralatan  penyembelihan  tidak  sesuai  dengan  standar, pergantian penjagal yang tidak efisien) 3 RA 16  Penyembelihan tanpa adanya masa istirahat ayam 2 RA 17  Terjadi kerusakan mesin 8 RA 18  Target Produksi RPH tidak tercapai 3 RA 19  Adanya bulu ayam yang terbilang tidak memiliki nilai ekonomis 6 RA 20  Adanya kelalaian dari petugas dalam melakukan pekerjaan atau tidak mengikuti SOP 8 RA 21  Tertunda proses produksi 8 RA 22  Kekurangan peralatan dalam proses produksi 8 RA 23  Sanitasi proses produksi kurang baik 8 RA 24  Perawatan alat alat produksi yang minim 8 RA 25  Jumlah peralatan yang terbatas 8 RA 26  Ruang produksi yang sempit 8 RA 27  Over stock capacity yang berada di pendingin 8 RA 28  Keterlambatan pengiriman daging ayam 6 RA 29  Terjadi kontaminasi saat pengangkutan daging 8 RA 30  Pengembalian Pembelian oleh konsumen 6 RA 31  Produk rusak dalam pengiriman 8
RA 32  Kendaraan pengantar yang kurang baik 8 RA 33  Kesalahan pengiriman produk 6 6 RA 34  Ganti rugi perusahaan terhadap konsumen, karena tidak sesuai dengan permintaan konsumen 8

## Sumber: diolah, 2023
Tabel  di  atas  menunjukkan  jenis  agent  resiko  yang  terdapat  pada  Royan  Chicken processing  dimana  terdapat  34  agent  resiko  dengan  tingkat  accurance  yang  berbeda-beda pada tiap agennya. Tingkat accurance dari tiap agen resiko dapat dilihat pada gambar berikut:
Gambar 1. Diagram HOR 1
1) Nilai 1 ditampilkan dalam warna hijau untuk menunjukkan korelasi yang rendah. 2) Nilai 3 ditampilkan dalam warna kuning, untuk menunjukkan korelasi sedang dan 3) Nilai 9 ditampilkan dalam warna merah, untuk menunjukkan korelasi tinggi.
Tahap  selanjutnya  dilakukan  Perangkingan  ARP  ( aggregate  risk  potential ) dari  nilai tertinggi  hingga  terendah.  ARP adalah  nilai  yang  dihitung  dengan  mengalikan  tingkat keparahan  dampak  risiko  dengan  probabilitas  terjadinya  risiko . Dampak  risiko diperhitungkan  berdasarkan  kerugian  yang  mungkin  timbul  dan  konsekuensi  terhadap pencapaian tujuan perusahaan apabila kejadian risiko terjadi. Berikut adalah diagram pareto untuk risk agent pada Royan Chicken Processing yang ditunjukkan pada gambar berikut:
Dari  diagram  Pareto  tersebut,  urutan  agen  risiko  dimulai  dari  yang  memiliki persentase tertinggi, yang merupakan penyebab utama risiko. Adapun agen risiko tersebut antara lain agen risiko A26, (Ruang Produksi Sempit) dengan presentase 12%, A27 dengan presentase 12%( Over Stock Capacity ), A20, A31, A32, A34. Keenam agen risiko yang terpilih merupakan hasil dari evaluasi yang mempertimbangkan sudut pandang peneliti, kepentingan pemilik, dan prinsip Pareto.

## Penanganan Risiko Rantai Pasok Produk Halal Royal ChickenProcessing
Pada  tahapan  kedua  HOR,  langkah-langkah  pencegahan  terhadap  faktor  risiko  ( risk agent ) disusun berdasarkan hasil identifikasi pada HOR tahapan pertama. Hasil analisis yang dilakukan pada HOR 1 menunjukkan bahwa setidaknya terdapat 6 risk agent yang menjadi penyebab utama.
Oleh karena itu pada tahapan HOR 2 menitikberatkan pada penentuan urutan langkah yang akan diambil, dengan mempertimbangkan tingkat efektivitas dan tingkat kesulitan dari setiap  tindakan  pencegahan  (PA) yang  akan  dilakukan.  Adapun    hasil  identifikasi  tindakan pencegahan (PA) yang dimaksudkan untuk mengendalikan, mencegah, dan mengurangi risiko yang diakibatkan oleh suatu pemicu risiko ( risk agent ). Tabel 4. Preventive Action Kode RA Risk Agent Kode PA Preventive Action A26 Ruang  produksi  yang sempit PA1 Melakukan  perluasan  ruangan produksi PA 2 Mengatur kapaitas produksi sehingga  produk  yang  menumpuk di ruangan dapat diatasi engan baik A27 Over  stock  Capacity di lemari pending PA3 Menambah mesin pendingin dengan melihat jumlah penambahan trend kapasitas A20 Adanya  kelalaian  dari petugas  dalam  mengikuti pekerjaan atau SOP PA4 Melakukan training terhadap SDM A31 Produk rusak dalam pengiriman PA4 Melakukan training terhadap SDM A32 Kendaraan pengantar yang kurang baik PA5 Pengadaan alat transportasi baru PA6 Penyewaan Alat Transportasi A34 Ganti  rugi  perusahaan terhadap konsumen, karena tidak sesuai dengan permintaan konsumen PA7 adanya  perjanjian  yang  jelas tentang kesepakatan perjanjian jual beli.
Sumber : diolah, 2023.
Tabel preventive  action dibuat  berdasarkan  hasil  diskusi  dan  brainstorming  dengan manager,  kepala  produksi  Royan Chicken  Processing Yogyakarta.  Dari  hasil  diskusi  dan brainstorming didapatlah  hal-hal  yang  harus  diperbaiki  dan  harus  dicegah  serta meminimalkan  pemicu  risiko  ( risk  agent ).    Setelah  menentukan  langkah-langkah  dalam preventive  action ,  selanjutnya  dibuatlah  strategi  penanganan  dalam  tabel  HOR  2,  untuk mengetahui tingkat penanganan dan keefektifan. Berikut strategi penanganan sebagi tindakan preventive .
Tabel 5 . Strategi Penanganan Kode Strategi Penanganan PA 4 Melakukan training terhadap SDM PA 3 Menambah mesin pendingin  dengan  melihat  jumlah  penambahan trend kapasitas permintaan konsumen PA 1 Melakukan perluasan ruangan produksi PA 6 Penyewaan alat transportasi PA 2 Mengatur kapasitas produksi sehingga produk yang menumpuk di ruangan dapat diatasi dengan baik PA 7 Adanya  perjanjian  yang  jelas  tentang  kesepakatan  perjanjian  jual beli
Sumber: diolah, 2023.
Tindakan pencegahan urutan ke-1 yaitu (PA 4) Melakukan training terhadap pekerja agar terampil mengoperasikan alat-alat dan fasilitas kerja, sehingga dapat mengurangi potensi kerusakan  mesin  pada  saat  bekerja.  Aksi  mitigasi  memiliki  nilai  total  keefektifan  (TEk) sebesar 14256.  Skala nilai tingkat kesulitan tindakan pencegahan berdasarkan brainstorming aksi mitigasi adalah cukup mudah diterapkan (skala nilai 4), dengan nilai ETD ( Effectiveness to Difficulty Ratio ) sebesar 4752.  Tindakan pencegahan urutan ke-2 yaitu (PA 3) Menambah mesin pendingin dengan melihat jumlah penambahan trend kapasitas permintaan konsumen yang memiliki nilai total TEk sebesar 9072. Dengan menambah mesin pendingin diharapkan overstock capasity dapat diatasi.
Skala tingkat kesulitan tindakan pencegahan berdasarkan brainstorming aksi mitigasi menunjukkan bahwa tindakan tersebut cukup mudah diterapkan (skala nilai 4), dengan nilai ETD  sebesar  2268.  Namun,  perusahaan  harus  melakukan  identifikasi  kebutuhan  dan permintaan  konsumen,  agar  pembelian  mesin  pendingin  dapat  digunakan  secara  efektif. Urutan ketiga dalam tindakan pencegahan adalah melakukan perluasan produksi (PA 1), yang memiliki  total  nilai  TEk  sebesar  9072.  Sebelum  melakukan  perluasan  produksi  sebaiknya dilakukan dan dikaji terlebih dahulu permintaan konsumen terhadap pasar. Apakah kondisi permintaan  akan  terus  stabil  mengalami  peningkatan  atau  hanya  pada  saat-saat  tertentu. Penilaian  skala  tingkat  kesulitan  berdasarkan  brainstorming  aksi  mitigasi,  tindakan pencegahan tersebut dinilai sulit untuk diterapkan (skala nilai 5), dengan nilai ETD mencapai 1814.
Tindakan  pencegahan  urutan  ke-4  yaitu  (PA6)  penyewaan  alat  transportasi  yang memiliki nilai TEk sebesar 4320. Dengan nilai ETD yaitu 1440. Tindakan pencegahan urutan ke-5 yaitu (PA2) Mengatur kapaitas produksi sehingga produk yang menumpuk di ruangan dapat  diatasi  dengan  baik  memiliki  nilai  TEk  sebesar  3024.  Dengan  nilai  ETD  yaitu  1008. Tindakan  pencegahan  urutan  ke-6  yaitu  (PA7  )  adanya  perjanjian  yang  jelas  tentang kesepakatan perjanjian jual beli. memiliki nilai TEk sebesar 2164. Dengan nilai ETD yaitu 720. Tindakan ini perlu dilakukan agar ganti rugi perusahaan terhadap konsumen, karena tidak sesuai dengan permintaan konsumen dapat teratasi dengan baik.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  pada  perusahaan  Royan  Chicken Processing  mengenai  manajemen  rantai  pasok  halal  dapat  disimpulkan  sebagai  berikut: Terdapat 6 agen prioritas risiko yaitu A26, (Ruang Produksi Sempit) dengan presentase 12%, A27 dengan presentase 12%( Over Stock Capacity ), A20 (Adanya kelalaian dari petugas dalam mengikuti  pekerjaan  atau  SOP),  A31  (Produk  rusak  dalam  pengiriman),  A32  (Kendaraan pengantar yang kurang baik), A34 (Ganti rugi perusahaan terhadap konsumen, karena tidak sesuai dengan permintaan konsumen). Hasil perhitungan pada HOR 2, teridentifikasi urutan
prioritas tindakan penanganan risiko (tindakan pencegahan) yang harus dilakukan terlebih dahulu. Tindakan pencegahan urutan ke-1 yaitu (PA 4) melakukan training terhadap pekerja agar  terampil  mengoperasikan  fasilitas  kerja,  agar  dapat  mengurangi  potensi  kerusakan mesin pada saat bekerja. Tindakan pencegahan urutan ke-2 yaitu (PA 3) menambah mesin pendingin  dengan  melihat  jumlah  penambahan  trend  kapasitas  permintaan  konsumen. Tindakan  pencegahan  urutan  ke-3  yaitu  (PA  1)  melakukan  perluasan  produksi.  Tindakan pencegahan  urutan  ke-4  yaitu  (PA6)  penyewaan  alat  transportasi.  Tindakan  pencegahan urutan ke-5 yaitu (PA2) mengatur kapasitas produksi sehingga produk yang menumpuk di ruangan dapat diatasi dengan baik. Tindakan pencegahan urutan ke-6 yaitu (PA7 ) adanya perjanjian yang jelas tentang kesepakatan perjanjian jual beli.

## DAFTAR PUSTAKA
Gumilar, J., & Pratama, A. (2018). Produksi dan Karakteristik Gelatin Halal Berbahan Dasar Usus Ayam. Jurnal Teknologi Industri Pertanian , 28 (1), 75 – 81.
Hadi, J. A., Febrianti, M. A., Yudhistira, G. A., & Qurtubi. (2020). Identifikasi Risiko Rantai Pasok dengan Metode House of Risk (HOR). Performa: Media Ilmiah Teknik Industri , 19 (2), 85 – 94. Iskandar,  O.  (2022). Halal  Business  Management  Produk  Makanan  di  PT  Ngabar  Mandiri Sejahtera . Institut Agama Islam Negeri Ponorogo.
Ma’arifat, T. N., & Rahman, A. (2017). Penerapan Rantai Pasok Halal Pada Komoditas Daging Ayam  di  Kabupaten  Ponorogo. Jurnal  Pertanian  Cemara , 14 (1),  38 – 53. https://doi.org/10.24929/fp.v14i1.414
Ma’rifat,  T.  N.,  Purwanto,  S.,  &  Windarwati,  S.  (2017).  Perception  on  Halal  Ttraceability  on Chicken Meat Supply Chain. Agroindustrial Technology Journal , 1 (1), 33 – 41.
Matthew  B.  Miles,  A.  M.  H.  (2014). Qualitative  Data  Analysis (Third  Edit).  Arizona  State University.
Nur, F. (2021). Jaminan Produk Halal di Indonesia Terhadap Konsumen Muslim. Jurnal Likuid ,
1 (1), 43 – 54.
Nurdin,  M.  S.,  &  Rahman,  Y.  (2021).  Sertifikasi  Produk  Halal  oleh  BPJPH  DIY  dengan Pendekatan  Ekonomi  Politik  Perspektif  Maqasid  Syariah. Equilibrium:  Jurnal  Ekonomi Syariah , 9 (1), 200. https://doi.org/10.21043/equilibrium.v9i1.9783
Rozudin, M., & Mahbubah., N. A. (2021). Implementasi Metode House of Risk Pada Pengelolaan Risiko Rantai Pasokan Hijau Produk Bogie S2HD9C (Studi Kasus: PT Barata Indonesia). JISI: Jurnal Integrasi Sistem Industri , 8 (1), 1 – 11.
Sucipto, S., Wardan, R. I., Kama, M. A., & Setiyawan, D. T. (2020). Techno Economic Analysis of Chicken Slaughtering Equipment for Supporting Halal Assurance System Implementation.
Jurnal Teknologi Industri Pertanian , 30 (1), 72 – 81.
https://doi.org/doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2020.30.1.72
Sugiyono.  (2018). Metode  Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif  dan  Kombinasi  (Mixed  Methods) . Alfabeta.