## PERLAKUAN AKUNTANSI PERSEDIAAN FOOD AND BAVERAGE
PADA HOTEL PADANG LOVINA TAHUN 2014-2015

## Kadek Wulan Dwi Maharani
Jurusan Akuntansi Program Diploma III Fakultas Ekonomi Universitas Pendidikan Ganesha ayupurnama07@yahoo.com

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Perlakuan Akuntansi Persediaan Food and Beverage pada Hotel Padang Lovina. Penelitian ini termasuk dalam jenis penelitian deskriftif kualitatif  yang  menggambarkan  secara  umum  mengenai  perlakuan  akuntansi  persediaan food and beverage yang diterapkan pada Hotel Padang Lovina. Data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder tentang perlakuan akuntansi persediaan food and beverage . Data dikumpulkan dengan metode wawancara dan dokumentasi.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  perlakuan  akuntansi  persediaan  food  and beverage  yang  diterapkan  pada  Hotel  Padang  Lovina  sudah  sesuai  dengan  PSAK  No.14 Tahun  2008  sehingga  dapat  menghasilkan  informasi  yang  tepat,  yang  dapat menggambarkan hasil usaha sesungguhnya.
Kata-kata kunci : Perlakuan Akuntansi, Persediaan, Food and Beverage , Hotel

## Abstract
This study aims to determine Inventory Accounting Treatment of Food and Beverage at the Hotel Padang Lovina. This  study  was a  qualitative  descriptive type of research that describes in general regarding the accounting treatment of inventory of food and beverage are applied to Hotel Padang Lovina. The data used are primary data and secondary data on the  accounting  treatment  of  supplies  of  food  and  beverage  .  Data  were  collected  by interview and documentation.
The  results  of  this  study  indicate  that  treatment  of  food  and  beverage  inventory accounting is applied to the Hotel Padang Lovina are in accordance  with SFAS  No.  14 of 2008  so  as  to  produce  the  right  information  ,  which  can  describe  the  actual  results  of operations .

## Word keywords : Accounting Treatment, Supplies , Food and Beverage , Hotel

## 1.  Pendahuluan
Salah  satu  sumber  daya  yang  memegang  peran  penting  dalam  pencapaian  tujuan perusahaan  adalah  persediaan.  Hal  ini  di  karenakan  sebagian  besaraktivitas   perusahaan berhubungan  dengan  persediaan.  Persediaan  juga  merupakan  elemen  utama  dari   modal kerja  dan  merupakan  elemen  terbesar  dari  harta  lancar  perusahaan  bersifat  sensitif sehingga  memerlukan  perhatian  kas.  Pelaporan  persediaan  secara    akurat  juga  sangat penting bagi para pengambil keputusan dalam perusahaan dan  para pengambil keputusan di luar perusahaan.
Meningkatnya  dunia  pariwisata  saat  ini  di  Indonesia  menunjukkan  arti  pentingnya sebuah  hotel.  Semakin  banyaknya  hotel  yang  berdiri  menunjukkan  bahwa  dunia  industri perhotelan  semakin  strategis  untuk  menarik  karyawan  tingkat  karyawan  baru  di  berbagai
tempat,  sekaligus  mengurangi  pengangguran.  Persediaan  barang  di  hotel  bisa  berupa makanan,  minuman,  material  supplies  dan  barang  lain,  dimana  barang  tersebut  tersedia untuk dijual maupun untuk membantu kelancaran operasional perusahaan/hotel.
UD Hotel Padang Lovina merupakan salah satu perusahaan swasta yang bergerak di bidang  pariwisata  yang memiliki  penginapan  di kawasan  wisata  Lovina    tepatnya    di  Jalan Pantai Binaria. Hotel Padang lovina merupakan suatu hotel yang termasuk kelas Hotel Melati dimana  Hotel  Padang  Lovina  ini  merupakan  suatu  bentuk  perusahaan  keluarga  namun dengan manajemen yang berbeda. Dalam pelaksanaan kegiatan operasi baik di perusahaan maupun di hotel,  sering terjadi perbedaan jumlah fisik persediaan barang yang terdapat di gudang  dan  jumlah  yang  tercatat  dalam  buku  besar  persediaan  barang   perusahaan ataupun  hotel,  disebabkan  kurangnya  koordinasi  dan  pengawasan  dalam  pencatatan persediaan barang antara karyawan gudang dan karyawan hotel.
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut,  maka  dapat  dirumuskan  masalah  penelitian yaitu,  “Bagaimanakah  Perlakuan  Akuntansi  Persediaan  Food  and  Beverage  pada  Hotel Padang Lovina  Tahun 2014-2015?”.

## 2.  Metode Penelitian
Pada  rancangan  penelitian  hal  pertama  yang  pertama  kali  dilakukan  adalah menentukan  lokasi  penelitian  dimana  penulis  melakukan  penelitian  pada  Hotel  Padang Lovina yang beralamat di Jalan Pantai Binaria Lovina Kalibukbuk. Setelah lokasi penelitian ditentukan barulah peneliti melihat hal-hal apa sajakah yang terjadi di Hotel Padang Lovina yang berhubungan dengan perlakuan akuntansi persedian food and baverage. Setelah itu, peneliti dapat merumuskan masalah dari penelitian yang akan diambil. Setelah itu, peneliti membuat kajian teori dimana dari kajian teori inilah peneliti dapat mengetahui data-data apa saja yang dibutuhkan. Data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data kualitatif dan data  kuantitaif    yang  berasal  dari  hasil  wawancara  peneliti  dengan  owner  Hotel  Padang Lovina.  Data  yang  telah  diperoleh  kemudian  dianalisis  menggunakan  analisis  deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Dari pengolahan data tersebut, peneliti mendapatkan hasil penelitian dimana  dari  hasil  penelitian  ini  nantinya  bisa  ditarik  kesimpulan  mengenai  perlakuan akuntansi persediaan food and baverage pada Hotel Padang Lovina Tahun 2014-2015

## 3.  Hasil dan Pembahasan
1.  Pengakuan dan Pengukuran
Pada  persediaan  Hotel  Padang  Lovina  menggunakan    metode  periodik.    Pada metode  ini  setiap  pemasukan  dan  pengeluaran  persediaan  dicatat  dalam  perkiraan  yang berbeda  yaitu  pembeliaan  dan  penjualan.  Kelemahannya  yaitu  perusahaan  tidak  dapat mengetahuiharga  pokok  barang  barang  yang  dijual  untuk  setiap  transaksi  penjualan  yang terjadi. Pada saat terjadi transaksi pembeliaan perusahaan akan mengakui transaksi dengan mendebit  pembelian  dan  mengkredit  kas  apabila  transaksi  terjadi  secara  tunai  dan mengkredit  utang  apabila  terkadi  transaksi  secara  kredit.untuk  mengakui  biaya  angkut pembeliaan perusahaan mendebit biaya pembeliaan dan mengkredit kas. Jika terjadi barang food  and  bevareage  yang  diterima  tidak  sesuai  maka  akan  terjadi  retur  pembeliaan ,transaksi  ini  dicatat  dengan  mendebit  retur  pembelian  dan  mengkredit  retur  pembeliaan. Apabila  barang  persediaan  telah  terpakai  maka  untuk  mengakui  pemakaian  tersebut perusahaan  menjurnal  dengan  mendibit  persediaan  yang  telah  dipakai  dan  mengkredit persediaan.Berdasarkan  uraian  tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  beberapa  pengakuan persediaan pada Hotel Padang Lovina sebgian sesuai PSAK No 14 tahun 2008.
2. Penyajian
Penyajian food and beverage disajikan pada neraca pada sisi aktiva lancer. Dengan demikian  penyajian  persediaan  food  and  beverage  yang  selama  ini  diterapkan  pada  UD. Hotel  Padang  Lovina  sama  dengan  Pedoman  Standar  Akuntansi  Keuangan  (PSAK)  No. 142008.

## 4.  Simpulan dan Saran
Adapun  kesimpulan  yang  didapatkan  dari  penelitian  ini  yaitu,  Hotel  Padang  Lovina mengakui persediaan dengan metode pencatatan  periodikdan telah sesuai dengan  standar akuntansi  keuangan  atau  (PSAK)  No  14  Tahun  2008.  Sedangkan  saran  yang  dapat dianjurkan  adalah  sebaiknya  pada  laporan  laba  rugi  sebaiknya  setiap  pos  dijelaskan  lebih terici  mengenai  sub-sub  posnya  seperti  pada  format  dengan  metode  single  step  sehingga lebih mudah dipahami oleh pembaca.

## DAFTAR PUSTAKA
Jusuf, AL. Haryono. 2003  Pengertian-Perlakuan Akuntansi.Tersedia pada http://arti-definisi- pengertian.info/pengertian-perlakuan-akuntansi/. Diakses  tanggal 19 April 2016 Baridwan, Zaki. 2000. Intermediate Accounting .Yogyakarta: BPFE. Budi Gunawan 2014.definisi food and beverage.Tersedia pada https://annisasatia.wordpress.com/2014/03/10/definisi-food-and-beverages/.  Diakses tanggal 20 April 2016
Dunia,  Firdaus.  2005. Ikhtisar    Lengkap  Pengantar  Akuntansi .  Fakultas    Ekonomi  UI Jakarta.
Elizabeth Lucky Maretha Sitinja, dkk. 2008. Akutansi Dasar I Ringkasan Teori dan Soal . PT Grasindo. Jakarta:
Harnanto. 2002. Akuntansi Keuangan Menengah . Penerbit BPFE  UGM.Yogyakarta. Ikatan Akuntan Indonesia. 2004. Standar Akutansi Keuangan . Selemba Empat. Jakarta. Kieso,  dkk.  2012. Akuntansi  Intermediate (  diterjemahkan  oleh  Email  Salim).  Penerbitan Erlangga. Jakarta.
Irawati ,Susan. 2006. Manajemen Keuangan . Bandung: Pustaka. John E. Bige 1990. Pengertian Persediaan . Tersedia Pada http://lifeblogid.com/2015/07/27/pengertian-persediaan-inventory/  .  Diakses  tanggal 19 April 2016
Soemorsa S.R. 2014. Akuntansi  Suatu Pengantar .  Salemba Empat. Jakarta. Warren.Reeve,Fees. 2005. Pengantar Akuntansi . Salemba Empat. Jakarta:.
Wedanaputra, dkk. 2010. Akuntansi Perhotelan: Pendekatan Sistem Informasi. Graha Ilmu.
Yogyakarta:
Wiyasha .2007. Buku Akuntansi Hotel dan Restaurant. Andi Offset. Yogyakarta: Zuliana  Yamit.  2014.  Pengertian  dan  Jenis-jenis  Persediaan,  tersedia  pada http://iewap.blogspot.co.id/2014/06/pengertian-fungsi-dan-jenis-jenis.html.Diakses tanggal 19 April 2014