https://jamsi.jurnal-id.com

## Penyuluhan Kelompok Remaja Desa Kalikayen dalam Pengolahan Tempe dan Ikan Lele
Mifbakhuddin *1 , Heni Rusmitasari 2 , Diki Bima Prasetio 3
1,2,3 Program Studi S1 Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Muhammadiyah Semarang, Indonesia
*e-mail: mif@unimus.ac.id 1 , heni.rusmitasari@unimus.ac.id 2 , dikibimaprasetio@unimus.ac.id 3

## Abstrak
Remaja adalah masa peralihan dari kanak-kanak ke dewasa yang mengalami beberapa perubahan psikologis.  Karena  perubahan  itulah  banyak  remaja  melakukan  hal-hal  yang  dianggap  nakal.  Kenakalan remaja dalam bentuk apapun  mempunyai akibat  yang  negatif baik bagi masyarakat umum maupun  bagi diri remaja itu sendiri. Tindakan penanggulangan kenakalan dapat diarahkan ke hal-hal yang positif seperti mengikuti  organisasi,  pengembangan  soft  skill,  menjadi  pengusaha  muda  dan  lain-lain.  Pelaksanaan kegiatan secara efektif dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu inisiasi, inti, dan hilirisasi. Hasil uji terdapat perbedaan  pengetahuan  sebelum  dan  sesudah  penyuluhan  p-value  =  0,000.  Penyuluhan  merupakan  salah satu cara yang dapat dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan. Pelatihan dapat memberikan informasi kepada masyarakat tentang pengelolaan pangan. Setelah dilakukan pelatihan, masyarakat desa Kalikayen memiliki pengetahuan dan keterampilan dari budidaya sampai dalam mengolahan produk.
Kata kunci : Lele, Penyuluhan, Remaja, Tempe

## Abstract
Adolescence  is  a  transition  period  from  childhood  to  adulthood  which  experiences  several psychological  changes.  Because  of  these  changes,  many  teenagers  do  things  that  are  considered  naughty. Juvenile delinquency in any form has negative consequences both for the general public and for the teenagers themselves.  Actions  to  overcome  delinquency  can  be  directed  towards  positive  things  such  as  joining  an organization, developing soft skills, becoming a young entrepreneur and so on. Effective implementation of activities  is  divided  into  several  stages,  namely  initiation,  core  and  downstream.  Results:  The  test  results showed a difference in knowledge before and after counseling, p-value = 0.000. Counseling is one way that can be done to increase knowledge. Training can provide information to the public about food management. After  training,  the  people  of  Kalikayen  village  have  knowledge  and  skills  from  cultivation  to  product processing
Keywords : Catfish, Counseling, Tempe, Teenager

## 1. PENDAHULUAN
Remaja adalah masa peralihan dari kanak-kanak ke dewasa. Seorang remaja sudah tidak lagi  dapat  dikatakan  sebagai  kanakkanak,  namun  ia  masih  belum  cukup  matang  untuk  dapat dikatakan  dewasa(Saputro,  2018).  Ketika  seseorang  beranjak  remaja,  beberapa  perubahan terjadi,  baik  dari  segi  fisik  maupun  mental(Jahja,  2011).  Beberapa  perubahan  psikologis  yang terjadi di antaranya adalah para remaja cenderung untuk resisten dengan segala peraturan yang membatasi  kebebasannya.  Karena  perubahan  itulah  banyak  remaja  melakukan  hal-hal  yang dianggap  nakal(Kartini,  2010).  Meskipun  karena  faktor  yang  sebenarnya  alami,  kenakalan remaja terkadang tidak bisa ditolerir lagi oleh masyarakat(Prasasti, 2017).
Permasalahan yang terjadi di kalangan remaja masa kini, tentunya ada beberapa solusi yang  tepat  dalam  pembinaan  dan  perbaikan  remaja  masa  kini(RULMUZU,  2021;  Sari  &  Ersya, 2018).  Kenakalan  remaja  dalam  bentuk  apapun  mempunyai  akibat  yang  negatif  baik  bagi masyarakat  umum  maupun  bagi  diri  remaja  itu  sendiri  (Rulmuzu,  2021).  Tindakan penanggulangan  kenakalan  dapat  diarahkan  ke  hal-hal  yang  positif.  Seperti  mengikuti organisasi, pengembangan soft skill, menjadi pengusaha muda dan lain-lain(Adninda & Hasymi, 2019; Fitria & Lubis, 2022; Saifulloh et al., 2017).
https://jamsi.jurnal-id.com
Berbagai upaya dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan yang terjadi di kalangan remaja.  Penelitian  sebelumnya  menjelaskan  bahwa  upaya  prefentif  adalah  memberikan pendidikan  dan  menyediakan  sarana-sarana  dan  menciptakan  suasana  yang  optimal  demi perkembangan  pribadi  yang  wajar(Nurana  Haris,  2008).  Dalam  pengabdian  masyarakat  ini mengatasi masalah yang terjadi dikalangan remaja dengan memberikan pemberdayaan.
Desa Kalikayen merupakan sebuah desa yang terletak di sebuah desa yang berlokasi di Kecamatan  Ungaran  Timur,  Kabupaten  Semarang,  Provinsi  Jawa  Tengah.  Menurut  penuturan Kepala  Dusun  setempat,  remaja  di  desa  ini  banyak  mengalami  permasalahan  seperti ketergantungan  gawai,  perkelahian  antar  sesama  remaja,  kehamilan  di  luar  nikah,  hingga pernikahan  dini.  Namun  disisi  lain  Desa  Kalikayen  mempunyai  potensi  lain  yang  dapat dikembangkan yaitu olahan tempe dan ternak lele yang dimiliki oleh warga desa tersebut.
Permasalahan  dan  potensi  yang  ada  desa  Kalikayen  merupakan  kombinasi  yang  dapat dikembangkan  untuk  menjadi  kelebihan  Desa  Kalikayen.  Usaha  untuk  mencegah  serta mengurangi kenakalan remaja dapat dialihkan untuk mengembangkan dan meluaskan potensi desa usaha yaitu melakukan pengembangan usaha di bidang tempe dan lele.

## 2. METODE
Pelaksanaan  kegiatan  secara  efektif  dibagi  menjadi  beberapa  tahap,  yaitu  inisiasi,  inti, dan hilirisasi.

## 2.1. Tahapan inisiasi
Tim  pelaksana  kegiatan  melakukan  pendekatan  kepada  remaja  Desa  Kalikayen  selaku mitra.  Pendekatan  meliputi  dengar  pendapat  dan  brainstorming  kegiatan  inti  dan  potensi remaja di desa tersebut untuk mengoptimalisasi sumber daya yang sudah ada di Desa Kalikayen. Kegiatan ini memiliki tujuan meningkatkan bonding antara pelaksana kegiatan pemberdayaan masyarakat dengan remaja Desa Kalikayen selaku mitra.

## 2.2. Tahapan inti
Tahapan inti dibagi menjadi dua aktivitas utama, yaitu :
a. Penganekaragaman Olahan tempe
Tempe sebagai komoditas andalan Desa Kalikayen dimodifikasi menjadi makanan yang lebih bernilai  jual  seperti  brownies,  cookies,  maupun  nugget.  Tim  pengabdian  masyarakat  dari Gizi  akan  menjadi  pendamping  proses  diversifikasi  produk  olahan  ini.  Dalam pelaksanaannya tidak menutup kemungkinan akan muncul ide baru produk olahan tempe. Evaluasi  keberhasilan  pelaksanaan  program  ini  adalah  dengan  dihasilkannnya  produk makanan olahan tempe yang dapat bernilai jual.
b. Penganekaragaman Olahan lele
Proses diversifikasi produk makanan olahan lele mengikuti pola yang sama dengan proses yang  dilakukan  pada  tempe.  Lele  yang  belum  termanfaatkan  secara  optimal  akan ditingkatkan  nilai  jualnya  melalui  proses  pengolahan  oleh  remaja  Desa  Kalikayen  selaku mitra  dengan  didampingi  tim  pengabdian  masyarakat  dari  bidang  gizi.  Bentuk  produk olahan  yang  direncanakan  sementara  adalah  nugget  dan  bakso  lele.  Program  ini  dinilai berhasil jika produk dapat dibuat secara kontinu dan bercitarasa enak.

## 2.3. Tahapan hilirisasi
Tahapan hilirisasi adalah pemasaran produk hasil upcycle dan diversifikasi pangan dari remaja  desa.  Dalam  program  ini  baik  tim  dari  gizi,  kesehatan  masyarakat,  maupun  Bahasa inggris akan mendampingi dalam proses marketing, utamanya digital marketing. Potensi remaja yang  akrab  dengan  gawai  dioptimalkan  menjadi  sarana  promosi  yang  sesuai  dengan  remaja kekinian.
https://jamsi.jurnal-id.com

## 2.4. Tahap Evaluasi
Evaluasi dari program ini adalah  terjualnya produk melalui platform digital marketing yang dikembangkan Bersama tim pengabdian masyarakat.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengabdian masyarakat ini dilakukan pada remaja Desa Kalikayen, Kecamatan Ungaran Timur, Semarang, Jawa Tengah, Indonesia. Kegiatan diawali dengan pendekatan meliputi dengar pendapat  dan  brainstorming  kegiatan  inti  dan  potensi  remaja  di  desa  tersebut  untuk mengoptimalisasi  sumber  daya  yang  sudah  ada  di  Desa  Kalikayen.  Berdasarkan  data  remaja yang  mengikuti  pengabdian  masyarakat  ini  merupakan  remaja  di  Desa  Kalikayen  yang  akan mengikuti kegiatan penganekaragaman olahan tempe dan lele.
Hasil pengabdian menunjukkan bahwa sebagian besar subjek berada diantara usia 17 hingga 25 tahun (60%) dengan mayoritas jenis kelamin perempuan (60%). Kebanyakan subjek memiliki pendidikan terakhir SMA (51,4%).
Tabel 1. Karakteristik Remaja Karakteristik Kategori f % Usia Remaja awal (12-16) 14 40 Remaja akhir (17-25) 21 60 Jenis Kelamin Perempuan 21 60 Laki-laki 14 40 Pendidikan Terakhir SD 5 14,3 SMP 12 34,3 SMA 18 51,4
Berdasarkan  Tabel  2  distribusi  data  pengetahuan  sebelum  dan  sesudah  penyuluhan berdistribusi tidak normal, maka uji statistik yang digunakan adalah uji Wilcoxon.
Tabel 2. Uji Normalitas Variabel p-value Kesimpulan Pengetahuan Sebelum Penyuluhan 0,049 (p<0.05) Distribusi tidak normal Pengetahuan Sesudah penyuluhan 0,039 (p<0.05) Distribusi tidak normal
Berdasarkan Tabel 3. rata-rata pengetahuan sebelum penyuluhan sebesar 8,91  dengan simpangan  baku  1,669,  sedangkan  rata-rata  pengetahuan  sesudah  penyuluhan  sebesar  1,704 dengan simpangan baku 1,704.
Tabel 3. Perbedaan Pengetahuan Sebelum dan Sesudah Penyuluhan Variabel Minimal  Maksimal Rata-Rata Simpangan Baku Pengetahuan Sebelum Penyuluhan 6 12 8,91 1,669 Pengetahuan Sesudah Penyuluhan 13 19 16,51 1,704
Berdasarkan  Tabel  4.  Hasil  uji  SPSS  terdapat  perbedaan  pengetahuan  sebelum  dan sesudah  penyuluhan  p-value  =  0,000.  Penyuluhan  merupakan  salah  satu  cara  yang  dapat dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan. Dalam kegiatan ini, penyuluhan dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan remaja tentang tempe dan produk olahannya.
https://jamsi.jurnal-id.com
Tabel 4. Uji Beda p-value Post-test Pretest Asymp. Sig. (2-tailed) 0,000
Tempe  termasuk  jenis  makanan  yang  memiliki  kualitas  gizi  baik,  khususnya  protein (Albertine,  A,  A.  Darda,  R.  Inaryani,  BN  Kusuma,  2008).  Karena  mengalami  proses  fermentasi, kedele  yang  menyusun  tempe  mengandung  protein  dengan  daya  cerna  yang  lebih  tinggi dibandingkan dengan protein kedelai(Susanti, 1992). Di dalam instrumen pre-test dan post-test dinyatakan bahwa tempe merupakan jenis bahan makanan yang kaya akan protein. Pada saat pre-test ,  tidak  semua  sasaran  menyetujui  pernyataan  tersebut.  Namun,  setelah  diberi penyuluhan, sebagian besar sasaran ternyata telah  mengetahui bahwa tempe adalah makanan yang kaya akan protein.
Pelatihan  tentang  budidaya  dan  proses  pengolahan  hasil  perikanan  atau  dalam  hal  ini melakukan diversifikasi produk olahan ikan khususnya ikan lele sangat berkesan. Budidaya ikan lele memerlukan pakan dan akan meningkatkan banyak biaya(Fauzi & Sari, 2018). Materi yang diberikan  dapat  berdampak  kepada  ekonomi  masyarakat  di  Desa  Kalikayen  terlihat  dalam proses  peningkatan  pembelian  atau  harga  setelah  dilakukan  inovasi.  Hasil  dari  kegiatan  ini masyarakat  menjadi  lebih  menyadari  pentingnya  cara  budidaya  ikan  dengan  baik  serta pengolahan  yang  baik  dan  adanya  diversifikasi  olahan  produk  ikan  lelee.  Kegiatan  ini  juga menjadikan  masyarakat  di  Desa  Kalikayen  memiliki  motivasi  untuk  melakukan.  Hal  tersebut bertujuan untuk memperoleh nilai tambah ikan lele.
Materi yang difokuskan tentang produk olahan ikan berbumbu, pertemuan selanjutnya menjelaskan  cara  membedakan  ikan  yang  baik  dan  benar.  Selanjutnya  dilakukan  cara pengolahan  berbagai  produk  hasil  perikanan.  Pengolahan  makanan  dengan  baik  dan  benar dapat  menciptakan  makanan  sehat  dan  bergizi  (Arafah  et  al.,  2020).  Kegiatan  seperti  ini mendukung kinerja Universitas untuk menjadikan Desa Kalikayen menjadi Desa unggulan, Desa Binaan  dan  Desa  yang  menjadi  pusat  kegiatan  pengabdian.  Keuntungan  selanjutnya  ini merupakan  salah  satu  kegiatan  yang  dapat  membangun  UMKM.  Kegiatan  UMKM  bisa meniingkatkan atau memperluas kesempatan kerja (Arnova, 2022).
Gambar 1. Kegiatan Pemberdayaan Masyarakat

## 4. KESIMPULAN
Kesimpulan yang didapat pada Pengabdian ini berhasil membuat masyarakat aktif dan antusias  dalam  kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat.  Pelatihan  dapat  memberikan informasi  kepada  masyarakat  tentang  pengelolaan  pangan,  setelah  dilakukan  pelatihan masyarakat desa Kalikayen memiliki pengetahuan dan keterampilan dari budidaya sampai dalam mengolahan  produk,  masyarakat  menjadi  termotivasi  dan  semangat  dalam  berwirausaha  di
https://jamsi.jurnal-id.com
bidang tempe dan ikan lele. Peserta juga mengetahui cara pengemasan produk dengan aman dan menarik, masyarakat memiliki motivasi untuk memiliki usaha mandiri.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat  (LP2M) Universitas Muhammadiyah Semarang (Unimus) yang telah memberikan kepercayaan mendanai kegiatan pengabdian kepada masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Adninda, G. B., & Hasymi, A. M. (2019). Peningkatan Kapasitas Karang Taruna Kampung Banaran Sebagai Rintisan Sociopreneurship. Prosiding Seminar Hasil … , November , 169 – 174.
Albertine, A, A. Darda, R. Inaryani, BN Kusuma, dan M. A. (2008). Tepung Tempe sebagai Sumber Protein Nabati yang Ekonomis .
Arafah,  E.,  Sari,  S.  R.,  Puteri,  R.  E.,  Sa’adah,  R.,  Guttifera,  &  Prariska,  D.  (2020).  Pendidikan Pengolahan Makanan Sehat Dan Bergizi Pada Istri Karyawan Pt. Pusri Palembang Ditengah Pandemi Covid-19. Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 4 (2), 1 – 6.
Arnova,  I.  (2022).  Analisis  Faktor-Faktor  Usaha  Berkelanjutan  bagi  UMKM  di  Kabupaten Bengkulu  Tengah. Jurnal  Akuntansi,  Keuangan,  Dan  Manajemen , 3 (2),  117 – 125. https://doi.org/10.35912/jakman.v3i2.966
Fauzi, R. U. A., & Sari, E. R. N. (2018). Analisis Usaha Budidaya Maggot sebagai Alternatif Pakan Lele. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri , 7 (1), 39 – 46.
Fitria, L. N., & Lubis, H. (2022). Model Pemberdayaan Dan Komunikasi Organisasi Karang Taruna Desa  Munggugianti  Kecamatan  Benjeng. DIMENSI  -  Journal  of  Sociology , 11 (1). https://doi.org/10.21107/djs.v11i1.16089
Jahja, Y. (2011). Psikologi Perkembangan . Kencana. Kartini, K. (2010). Kenakalan Remaja . PT. Raja Grafindo Persada. Nurana Haris. (2008). Upaya Mengatasi Problematika Remaja . 282.
Prasasti,  S.  (2017).  Kenalakalan  Remaja  dan  Faktor  Penyebabnya. Prosiding  Seminar  Nasional Bimbingan Dan Konseling , 1 (1).
Rulmuzu,  F.  (2021).  Kenakalan  Remaja  Dan  Penanganannya. JISIP  (Jurnal  Ilmu  Sosial  Dan Pendidikan) , 5 (1). https://doi.org/10.58258/jisip.v5i1.1727
RULMUZU,  F.  (2021).  Kenakalan  Remaja  Dan  Penanganannya. JISIP  (Jurnal  Ilmu  Sosial  Dan Pendidikan) , 5 (1), 364 – 373. https://doi.org/10.36312/jisip.v5i1.1727
Saifulloh, Pamungkas, R., & Setiawan, D. (2017). Evaluasi Pemanfaatan Media Photoshop Sebagai Soft  Skill  Analisa  Kondisi  Lapangan  PerumusanKonsep  Desain  Pembekalan  Sofware Pendukung PelaksanaanPelatihan EvaluasiKegiatan. Seminar Nasional Hasil Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat UNIPMA , 441 – 446.
Saputro, K. Z. (2018). Memahami Ciri dan Tugas Perkembangan Masa Remaja. Aplikasia: Jurnal Aplikasi Ilmu-Ilmu Agama , 17 (1), 25. https://doi.org/10.14421/aplikasia.v17i1.1362 Sari, M. A., & Ersya, M. P. (2018). Pelaksanaan Program Karang Taruna dalam Pembinaan Remaja di Kenagarian Sitiung. Journal of Civic Education , 1 (2), 149 – 157. https://doi.org/10.24036/jce.v1i2.236
Susanti, I. (1992). Mempelajari Pembuatan Minuman Padat Gizi dari Tempe. IPB Bogor .
https://jamsi.jurnal-id.com

## Halaman Ini Dikosongkan