## Perencanaan Sistem Pengumpulan Minyak Jelantah di RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi
Sirin Fairus 1 , Nurul Asiah 2 , Rizki Maryam Astuti 2 *, Rindu Dwi Yulianti 3 , Arkana 1 , Ridho Dwi Saputra 1 , Tasya Nurfadila 2
1 Program Studi Teknik Lingkungan, 2 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer, 3 Bagian Administrasi Akademik, Universitas Bakrie, Jakarta, Indonesia
E-mail: sirin.fairus@bakrie.ac.id, nurul.asiah@bakrie.ac.id, rizki.astuti@bakrie.ac.id*, rindu.yulianti@bakrie.ac.id, arkanasoeharto20@gmail.com, ridhodwisaputra321@gmail.com, nurfadilatasya21@gmail.com
Received: Oktober 13, 2023 | Revised: November 13, 2023 | Accepted: November 20, 2023

## Abstrak
Perangkat  daerah  di  wilayah  RT  05  RW  09  Kelurahan  Jaticempaka  berkomitmen  untuk membenahi  daerahnya  dari  pencemaran  akibat  pembuangan  limbah  minyak  jelantah  ke lingkungan. Melalui kerja sama antara aparat pemerintah (RT dan RW) serta Universitas Bakrie, kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dalam  upaya  edukasi  dalam  pengelolaan  minyak jelantah di tingkat rumah tangga dilaksanakan di daerah RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi.  Pada  tahap  pertama,  tingkat  pengetahuan  warga  mengenai  minyak  jelantah  diukur melalui  metode  pengisian  kuisoner.  Pada  tahap  kedua,  ciri-ciri  kerusakan  minyak  goreng, bahaya  kesehatan,  dampak  pembuangan  limbah  jelantah  ke  lingkungan,  dan  daur  ulang minyak  jelantah  disosialisasikan  melalui  diskusi  interaktif.  Hasil  pengolahan  data  terhadap pertanyaan-pertanyaan yang diberikan melalui kuisoner, menunjukkan  bahwa semua warga (n=24) RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi menggunakan minyak goreng, dengan rata- rata penggunaan sebanyak 1 - 2 liter (L) dalam satu minggu. Sebanyak 37% warga membuang minyak  jelantah  sisa  penggorengan  tersebut  ke  dalam  selokan  atau  tanah,  dan  50% membuangnya ke tong sampah. Namun demikian, hal ini disebabkan warga tidak mengetahui cara membuang limbah jelantah secara benar, serta warga tidak mengetahui manfaat minyak jelantah yang  dapat  dibuat menjadi produk-produk  lain yang  memiliki  nilai  tambah. Namun demikian,  semua  warga  setuju  dengan  perencanaan  pembentukan  sistem  pengumpulan minyak jelantah di wilayah RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi. Oleh karena itu, melalui kegiatan  sosialisasi  ini,  24  warga  yang  hadir  berkomitmen  dan  menginisiasi  sistem pengumpulan  minyak  jelantah  dengan  cara  menampung  jelantah  menggunakan  jeriken  2L yang dibagikan oleh panitia sosialisasi.
Kata kunci: Daur Ulang; Jelantah; Lingkungan; Minyak Goreng

## Abstract
The regional governments of Jaticempaka Subdistrict Bekasi (RT 05 RW 09) were committed to improving  their  area  from  pollution  due  to  the  disposal  of  cooking  oil  waste  into  the environment. Through collaboration between the government and the Bakrie University PKM
team, community service activities in educational efforts regarding the management of cooking oil waste were carried out in RT 05 RW 09 Jaticempaka Subdistrict Bekasi. In the first step, the level  of  participants’  knowledge  regarding  cooking  oil  waste  was  measured  using  a questionnaire method. In the second step, the cooking oil damage indicators, health hazards, the impact of disposing of cooking oil waste into the environment, and its recycled products were  socialized  through  interactive  discussions.  The  results  given  through  the  questionnaire showed  that  all  participants  (n=24)  of  RT  05  RW  09  Jaticempaka  Subdistrict  –  Bekasi  used cooking oil, with an average usage of 1-2 litre in one week. As many as 37% of participants threw the cooking oil waste into the waterways or ground, and 50% threw it into the trash. This phenomenon  was  because  participants  did  not  know  how  to  dispose  of  cooking  oil  waste properly,  as  well  as  its  value-added  recycled  products.  However,  all  participants  agreed  to establish  the  collection  system  for  cooking  oil  waste  disposal  in  the  RT  05  RW  09  area, Jaticempaka  Subdistrict  -  Bekasi.  Therefore,  through  this  socialization  activity,  the  24 participants  committed  and  initiated  the  collection  system  of  cooking  oil  waste  disposal  by collecting it using 2L jerrycans distributed by the committee.
Keywords:  Cooking Oil; Environment; Recycle; Waste

## Pendahuluan
Tujuan  ke-11  dari Sustainable  Development  Goals (SDGs)  adalah  menjadikan  kota  dan pemukiman inklusif, aman, tangguh dan berkelanjutan. Dalam rangka mencapai tujuan kota dan permukiman yang berkelanjutan pada tahun 2030, melalui Rencana Aksi Nasional SDGs ditetapkan  10  target  nasional,  antara  lain  meliputi  pembangunan  kota  yang  terpadu, infrastruktur dan pelayanan perkotaan, serta risiko bencana dan perubahan iklim di perkotaan. Target  pada  tahun  2030  diantaranya  mengurangi  dampak  lingkungan  perkotaan  per  kapita yang merugikan, termasuk dengan memberi perhatian khusus pada kualitas udara, termasuk penanganan  sampah  kota.  Upaya-upaya  yang  dilakukan  untuk  mencapai  target  tersebut dijabarkan  pada  kebijakan,  program  dan  kegiatan  yang  akan  dilakukan  oleh  pemerintah maupun organisasi nonpemerintah. Terkait hal ini, perlu aksi nyata dalam penanganan sampah perkotaan  termasuk  limbah  minyak  jelantah  dari  warga  kota  yang  merupakan  kerja  sama dengan  perangkat  pemerintah  setempat,  warga  dan  pihak  nonpemerintah  seperti  kampus, maupun Non Govermental Organization (NGO) lainnya.
Minyak goreng adalah salah satu bahan utama yang umumnya digunakan oleh masyarakat dalam proses pengolahan makanan, khususnya  penggorengan. Minyak sisa atau  bekas hasil penggorengan  dinamakan  minyak  jelantah  dan  biasanya  dibuang  ke  lingkungan  begitu  saja setelah warna minyak berubah menjadi cokelat tua. Padahal, minyak jelantah yang dibuang
sembarangan dapat memberikan dampak negatif bagi lingkungan, seperti pencemaran tanah, penyumbatan saluran air, serta kerusakan biota air.
Limbah  minyak  jelantah  dapat  ditanggulangi  dengan  cara  mengolah  minyak  tersebut menjadi  produk  lain  yang memiliki nilai tambah, seperti  sabun, lilin, dan biodiesel. Diantara ketiga produk ini, biodiesel memiliki nilai tambah yang paling tinggi. Biodiesel adalah bahan bakar alternatif yang diperoleh dari minyak nabati atau lemak hewani (Vanessa & Bouta, 2017), sehingga  dapat  menurunkan  emisi  polusi  udara  (Singhabhandhu  &  Tezuka,  2010).  Terkait upaya penanggulangan ini, Pemerintah DKI Jakarta telah mengeluarkan Peraturan  Gubernur Provinsi Daerah Khusus Ibukota Jakarta Nomor 167 Tahun 2016 tentang Pengelolaan Limbah Minyak Goreng. Peraturan Gubernur ini dimaksudkan sebagai dasar hukum bagi Pemerintah Daerah untuk mewajibkan badan usaha mengelola limbah minyak goreng yang dihasilkan.
Penghasil minyak goreng dapat dibagi menjadi 4 kelompok yaitu usaha restoran, usaha perhotelan,  industri  makanan,  dan  usaha  pengguna  minyak  goreng  lainnya  (Peraturan Gubernur Provinsi Daerah Khusus Ibukota Jakarta Nomor 167 Tahun 2016 tentang Pengelolaan Limbah Minyak Goreng, 2016). Namun demikian, sektor rumah tangga belum termasuk dalam kategori yang diatur. Padahal, sektor rumah tangga merupakan penghasil minyak jelantah yang cukup  besar. Limbah minyak jelantah dari rumah tangga dapat mencapai 210.465,31  L/hari atau berkontribusi sebesar 60% (Dinas Lingkungan Hidup DKI Jakarta, 2020).
Langkah  nyata  penanggulangan  minyak  jelantah  di  Jakarta  telah  dilakukan  dengan  cara pengumpulan  limbah  jelantah.  Data  mitra  pengumpul  Dinas  Lingkungan  Hidup  menyatakan total minyak jelantah yang berhasil dikumpulkan sejak September 2020 sampai dengan Maret 2021 sebesar 84.182,7 L/hari atau sekitar 0,2 % dari total limbah minyak jelatah yang dihasilkan dari  rumah  tangga.  Rumah  tangga  dengan  pendapatan  sedang  diperkirakan  dapat menghasilkan 0,02 L/orang/hari, sedangkan rumah tangga dengan pendapatan rendah dapat menghasilkan  limbah  minyak  goreng  yang  lebih  tinggi  (Dinas  Lingkungan  Hidup  DKI  Jakarta, 2020).
Upaya penanggulangan limbah minyak jelantah yang telah dilakukan oleh pemerintah DKI Jakarta, dapat diadopsi oleh daerah lain. Wilayah RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi merupakan  salah  satu  wilayah  padat  penduduk  yang  dihuni  lebih  dari  150  kepala  keluarga dengan  penghasilan  menengah  ke  bawah.  Perangkat  daerah  setempat  di  lokasi  ini berkomitmen  untuk  membenahi  daerahnya  dari  pencemaran  akibat  pembuangan  limbah
minyak jelantah ke lingkungan. Oleh karena itu, melalui kerja sama antara aparat pemerintah dan Universitas Bakrie, kegiatan pengabdian kepada masyarakat dalam upaya edukasi dalam pengelolaan  minyak  jelantah  di  tingkat  rumah  tangga  dilaksanakan  di  daerah  RT  05  RW  09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi.

## Metodologi
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  dalam  rangka  perencanaan  sistem pengumpulan  minyak  jelantah  di  RT  05  RW  09  Kelurahan  Jaticempaka  Bekasi  digambarkan dalam bagan alir berikut (Gambar 1).

## Gambar 1. Bagan Alir Pelaksanaan Pengabdian Masyarakat
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  diawali  dengan  survei  dan  observasi  di  lingkungan warga RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi sebagai mitra. Observasi dilakukan terhadap kebiasaan  masyarakat  setempat  dalam  membuang  limbah  jelantah.  Selain  itu,  dilakukan pencarian  pengumpul  yang  dapat  menjalin  kerja  sama  dengan  mitra,  sehingga  kegiatan pengumpulan minyak jelantah oleh warga setempat dapat terus berlangsung.
Untuk memastikan bahwa masyarakat memiliki komitmen dalam kegiatan pengumpulan minyak jelantah, diadakan pertemuan antara tim pengabdian masyarakat Universitas Bakrie
Perumusan masalah

## Penentuan tujuan
Penentuan pemahaman awal masyarakat RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi melalui pengisian kuisoner
Analisis data
Pernyataan komitmen dan persetujuan program
Sosialisasi dan edukasi
Pelaksanaan program
dengan ketua RT, RW dan tetua masyarakat RT 05. Melalui pertemuan ini, perangkat daerah dan tetua masyarakat dapat mengetahui tujuan kegiatan pengabdian yang akan dilaksanakan.
Tabel 1. Daftar Pertanyaan Kuisoner pada Kegiatan Sosialisasi
No.
Pertanyaan
1. Apakah anda melakukan kegiatan menggoreng dalam memasak di rumah?
2. Berapa liter Anda menggunakan minyak goreng baru dalam satu minggu?
3. Berapa kali anda menggunakan ulang minyak goreng yang sama adalam menggoreng?
4. Apakah anda mengetahui ada kerusakan minyak setelah beerapa kali menggoreng?
5. Bagaimana anda membuang minyak bekas (jelantah) menggoreng?
6. Apakah anda mengetahui bagaimana cara membuang minyak jelantah yang tepat?
7. Apakah anda mengetahui bahwa minyak jelantah dapat dioleh jadi produk berguna?
8. Apakah anda mengetahui bagaimana cara mengolah minyak jelantah menjadi produk berguna?
9. Apakah ada informasi dan/atau edukasi kepada warga bahwa mengkonsumsi minyak jelantah membahayakan kesehatan ketika dikonsumsi?
10.  Apakah  ada  informasi  dan/atau  edukasi  kepada  warga  bagaimana  cara  membuang minyak jelanah dengan benar?
11.  Apakah ada informasi dan/ atau edukasi kepada warga bahwa minyak jelantah dapat diolah menjadi produk yang berguna?
12.  Apakah ada  informasi  dan/atau edukasi  kepada warga bagaimana mengolah minyak jelantah menjadi produk yang berguna?
13.  Apakah di lingkungan anda ada sistem pengumpulan minyak jelantah?
14.  Apakah anda setuju diadakannya sistem pengumpulan minyak jelantah di sekitar anda?
15.  Apakah anda mengharapkan kompensasi dari pengumpulan minyak jelantah?
16.  Apakah bentuk kompensasi yang anda harapkan ketika menukar minyak jelantah anda?
Sosialisasi mengenai dampak minyak jelantah dan proses pengumpulan limbah jelantah dilaksanakan  pada  tanggal  18  September  2023  pukul  09.00  -  12.00  WIB  di  aula  RW  09 Kelurahan  Jaticempaka.  Kegiatan  sosialisasi  ini  dihadiri  oleh  tim  pengabdian  masyarakat Universitas  Bakrie,  Ketua  RT  05,  Ketua  RW  09,  warga  di  lingkungan  RT  05,  serta  pihak pengumpul.  Adapun  agenda  yang  dilaksanakan  pada  kegiatan  tersebut  antara  lain:  (1)
pengisian kuisoner kepada warga yang hadir (Tabel 1); (2) penjelasan mengenai ciri-ciri minyak goreng yang sudah tidak layak digunakan; (3) pembagian flyer kampanye kelola minyak jelantah;
(4) penjelasan pengelolaan minyak jelantah yang tepat sehingga dapat memberi nilai tambah dan tidak mencemari lingkungan; (5) pendataan warga yang akan menjadi anggota kegiatan pengumpulan minyak jelantah; (6) penentuan lokasi pengumpulan dan penjadwalan; serta (7) pembagian jeriken 2L kepada warga yang terdaftar sebagai anggota dan apresiasi pemberian minyak baru sebagai pengganti sejumlah minyak jelantah yang dikumpulkan.

## Hasil dan Pembahasan
Bahan pangan yang diolah dengan cara digoreng umumnya memiliki atribut sensori yang lebih  disukai  karena  proses  penggorengan  dapat  menyebabkan  pembentukan  berbagai senyawa aroma serta warna yang lebih menarik dengan tekstur yang renyah. Namun demikian, minyak goreng yang digunakan  untuk mengolah bahan pangan umumnya  digunakan secara berulang.  Setelah  beberapa  kali  pemakaian,  warna  minyak  goreng  akan  berubah  menjadi cokelat dan sisa minyak ini disebut sebagai limbah minyak jelantah. Pada umumnya, limbah jelantah dibuang begitu saja ke lingkungan, seperti selokan atau tanah.
Kegiatan sosialisasi pengelolaan minyak jelantah melalui sistem pengumpulan limbah ke pengumpul didahului dengan cara pengisian kuisoner oleh warga yang hadir pada saat kegiatan sosialisasi.  Hal  ini  bertujuan  untuk  melihat  pengetahuan  masyarakat  mengenai  manfaat jelantah maupun bahayanya bagi lingkungan, serta kebiasaan masyarakat dalam membuang limbah tersebut. Berdasarkan hasil pengolahan data terhadap kuisoner yang diisi oleh 24 orang warga yang hadir (Gambar 2 - poin 1-16), dapat dilihat bahwa semua warga yang mengikuti kegiatan  sosialisasi,  menggunakan  minyak  goreng  dalam  proses  pengolahan  bahan  pangan, dengan rata-rata penggunaan minyak sebanyak 1 - 2L dalam satu minggu (Gambar 2 – poin 1 dan 2). Dinas Lingkungan Hidup DKI Jakarta (2020), melaporkan bahwa sektor rumah tangga dengan pendapatan sedang dapat menghasilkan limbah jelantah sebanyak 0,02 L/orang/hari.
Dalam penggunaan minyak goreng, sebanyak 96% warga yang hadir menggunakan minyak goreng  yang  sama  secara  berulang  1-3  kali  (Gambar  2  –  poin  3).  Pada  saat  minyak  goreng dipanaskan  secara  berulang,  berbagai  reaksi  kimia  dapat  terjadi,  diantaranya  adalah  reaksi oksidasi, hidrolisis, dan polimerisasi akibat panas. Adapun perubahan fisik minyak goreng yang telah mengalami kerusakan diantaranya adalah peningkatan viskositas dan perubahan warna minyak  menjadi  cokelat  kehitaman  (Goswami  dkk.,  2015).  Kebiasaan  penggunaan  minyak
goreng  secara  berulang  juga  ditemukan  di  India.  Rani  dkk.  (2010),  melaporkan  bahwa  di Rajasthan-India,  minyak  goreng  umumnya  digunakan  secara  berulang,  dan  minyak  goreng tersebut hanya akan diganti jika minyak goreng tersebut telah berbusa, mengental, berbau, dan berwarna cokelat pekat atau cokelat kehitaman.
Keterangan: Poin 1-16 merujuk ke pertanyaan pada Tabel 1 Gambar 2. Hasil Pengolahan Kuisoner terhadap 16 Pertanyaan yang diajukan kepada Warga yang Menghadiri Kegiatan Sosialisasi (n=24).
Pada saat minyak goreng dipanaskan pada suhu 100-200 °C, air dalam bahan pangan dapat menguap  dan  menghidrolisis  triasilgliserol  yang  terkandung  dalam  minyak  goreng, menghasilkan  gliserol  dan  asam  lemak  bebas,  monogliserida,  dan  digliserida.  Asam-asam lemak  bebas  akan  lebih  mudah  teroksidasi  akibat  panas,  menghasilkan  hidroperoksida. Senyawa ini akan teroksidasi lebih lanjut dan produk oksidasinya dapat mengalami polimerisasi, sehingga viskositas minyak menjadi naik dan warna minyak menjadi kecokelatan (Dana & Saguy, 2001). Hal ini merupakan indikator bahwa minyak goreng telah rusak. Semakin lama proses pemanasan, semakin tinggi tingkat kerusakan yang terjadi pada minyak goreng tersebut (Choe & Min, 2006). Selain itu, kecepatan tingkat kerusakan minyak goreng akibat pemanasan juga bergantung pada jenis bahan pangan yang digoreng (daging, ikan, umbi), jenis minyak (minyak sawit, minyak canola), dan alat yang digunakan untuk menggoreng (penggorengan biasa atau vakum).  Berkaitan  dengan  kerusakan  minyak  goreng  ini,  sebanyak  58%  (n=24)  warga  yang mengikuti sosialisasi mengetahui bahwa minyak goreng yang mereka gunakan secara berulang mengalami  kerusakan  (Gambar  2  –  poin  4).  Namun  demikian,  kebiasaan  ini  tetap  mereka lakukan karena alasan ekonomi.
Konsumsi  makanan  yang  digoreng  secara  tidak  berlebihan  tidak  menimbulkan  dampak kesehatan. Namun demikian, penggunaan minyak goreng secara berulang dalam menggoreng bahan pangan dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan. Pemanasan minyak goreng secara  berulang  dapat  mempercepat  pembentukan Reactive  Oxygen  Species dan  senyawa turunan lain akibat oksidasi lipid. Jika senyawa-senyawa ini masuk ke dalam tubuh secara terus- menerus,  maka  dapat  menyebabkan  resiko  penyakit  hipertensi,  penyakit  jantung  koroner, diabetes, dan inflamasi (Kamisah dkk. 2005; Edem, 2002). Radikal bebas yang masuk kedalam tubuh  secara  masif  juga  dapat  menyebabkan  kerusakan  DNA,  protein,  serta  lipid  dan karbohidrat yang terikat pada membran sel sehingga dapat mengganggu intracellular signal transmission . Terkait hal ini, sebanyak 54% warga mengetahui bahaya yang ditimbulkan akibat konsumsi minyak jelantah, namun sebanyak 42% warga tidak mengetahuinya (Gambar 2 – poin 9).
Minyak  goreng  yang  telah  digunakan  dan  menjadi  limbah,  disebut  juga  dengan  minyak jelantah.  Sebanyak  37%  warga  membuang  limbah  jelantah  ke  tanah  atau  selokan,  dan sebanyak 50% warga membuangnya ke tong sampah dengan cara membungkusnya terlebih dahulu (Gambar 2 – poin 5). Hal ini sesuai dengan jawaban pertanyaan kuisoner nomor 10 yang
menunjukkan bahwa sebanyak 54% warga tidak mengetahui cara membuang limbah jelantah dengan  benar  (Gambar  2  –  poin  10).  Limbah  jelantah  yang  dibuang  ke  selokan  dapat menyebabkan lemak yang terkandung dalam minyak menggumpal, dan menyumbat saluran air.  Sementara  itu,  limbah  jelantah  yang  dibuang  ke  tanah  dapat  menyebabkan  tingkat kesuburan tanah menjadi turun akibat kandungan lemak dan senyawa-senyawa oksidan yang terkandung  di  dalamnya.  Oleh  karena  itu,  limbah  jelantah  harus  dikumpulkan  dan  diolah dengan tepat. Menariknya, sebanyak 63% warga mengetahui cara membuang limbah jelantah dengan benar, namun tidak diterapkan dalam kehidupan sehari-hari. Oleh karena itu, kegiatan pengabdian masyarakat perencanaan sistem pengumpulan minyak jelantah yang dilaksanakan di RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi disambut baik dengan antusias warga setempat.
Pada dasarnya, minyak jelantah dapat diolah lebih lanjut menjadi berbagai produk yang memiliki nilai tambah, seperti biodiesel, sabun, dan lilin. Namun demikian, informasi ini hanya diketahui oleh sebagian kecil warga yang hadir (37%) (Gambar 2 – poin 7). Oleh karena itu, sebanyak 92% warga (Gambar 2 – poin 8) tidak mengetahui cara mengolah minyak jelantah menjadi produk-produk turunannya. Hasil survei ini menunjukkan bahwa sosialisasi daur ulang limbah  jelantah  kepada  masyarakat  merupakan  kegiatan  yang  sangat  penting,  sehingga masyarakat dapat mengetahui manfaat dari limbah jelantah dan lebih bijak dalam membuang limbah minyak jelantah ini.
Informasi mengenai daur ulang minyak jelantah menjadi produk-produk turunannya dan cara pengolahannya telah banyak tersedia. Bahkan beberapa warga mengaku telah menerima edukasi mengenai isu ini, yang ditunjukkan dari jawaban pertanyaan kuisoner nomor 11 dan 12. Sebanyak 42-46% warga telah mendapatkan informasi dan/atau edukasi mengenai produk- produk turunan yang dapat dibuat dari minyak jelantah dan cara mengolahnya. Selain itu, 92% warga  mengetahui  adanya  sistem  pengumpulan  minyak  jelantah  di  wilayah  RT  05  RW  09 (Gambar 2 – poin 13), dan 100% warga setuju dengan adanya sistem pengumpulan tersebut (Gambar 2 – poin 14). Namun demikian, tidak ada satupun warga yang hadir yang telah ikut berpartisipasi dalam sistem pengumpulan tersebut dan masih membuang limbah jelantah ke selokan ataupun ke tong sampah (Gambar 2 – poin 5). Fenomena ini diduga karena masyarakat belum mengetahui bahaya limbah jelantah yang dibuang sembarangan ke lingkungan (Gambar 2 – poin 6).

## Gambar 3. Kegiatan Sosialisasi Sistem Pengumpulan Minyak Jelantah
Warga RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka
Gambar 4. Komitmen Warga RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka dalam Sistem Pengumpulan Minyak Jelantah
Hal  menarik  lainnya  adalah  sebanyak  83%  warga  mengharapkan  kompensasi  ketika mereka mengumpulkan minyak jelantah dalam bentuk minyak baru (79%) (Gambar 2 – poin 15  dan  16).  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa  kesadaran  masyarakat  terhadap  dampak  buruk limbah jelantah terhadap lingkungan masih minim. Namun demikian, hal ini dapat terus dibina sehingga  masyarakat  dapat  menyadari  secara  penuh  bahwa  pengumpulan  limbah  jelantah dapat membantu menjaga kebersihan dan kelestarian lingkungan.
Setelah  pengisian  kuisoner,  masyarakat  diberi  penjelasan  mengenai  dampak  minyak jelantah  yang  dibuang  ke  selokan  maupun  tanah,  bahaya  kesehatan  ketika  mengkonsumsi minyak  jelantah,  ciri-ciri  minyak  goreng  yang  sudah  mengalami  kerusakan,  serta  proses pembuatan minyak goreng. Antusiasme warga terlihat dari keaktifan warga dalam mengikuti semua sesi selama kegiatan sosialisasi (Gambar 3). Selain itu, warga juga berkomitmen untuk turut serta dalam sistem pengumpulan minyak jelantah demi menjaga kelestarian lingkungan. Hal  ini  dibuktikan  dengan  komitmen  masyarakat  untuk  mengumpulkan  minyak  jelantah  ke dalam  jeriken  ukuran  2L  yang  diberikan  oleh  panitia  sosialisasi  (Gambar  4).  Melalui pendampingan  oleh  tim  pengabdian  masyarakat  Universitas  Bakrie,  diharapkan  sistem pengumpulan  limbah  jelantah  oleh  warga  RT  05  RW  09  Kelurahan  Jaticempaka  dapat  terus konsisten dan dapat menginisisasi sistem pengumpulan minyak jelantah yang menyeluruh di Kelurahan Jaticempaka Bekasi.

## Kesimpulan
Minyak goreng digunakan oleh semua warga (n=24) RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi dengan rata-rata penggunaan sebanyak 1 - 2L dalam satu minggu. Sebanyak 37% warga membuang minyak jelantah sisa penggorengan tersebut ke dalam selokan atau tanah, dan 50% membuangnya ke tong sampah. Namun demikian, hal ini disebabkan warga tidak mengetahui cara membuang limbah jelantah secara benar, serta warga tidak mengatahui manfaat minyak jelantah yang  dapat  dibuat menjadi produk-produk  lain yang  memiliki  nilai  tambah. Namun demikian,  semua  warga  setuju  dengan  perencanaan  pembentukan  sistem  pengumpulan minyak jelantah di wilayah RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi. Oleh karena itu, melalui kegiatan  sosialisasi  ini,  24  warga  yang  hadir  berkomitmen  dan  menginisiasi  sistem pengumpulan  minyak  jelantah  dengan  cara  menampung  jelantah  menggunakan  jeriken  2L yang dibagikan oleh panitia sosialisasi.

## Ucapan Terima Kasih
Terimakasih  kepada  Lembaga  Pengabdian  kepada  Masyarakat  Universitas  Bakrie  yang telah mendanai program pengabdian ini dengan No. kontrak 020/SPK/LPkM-UB/III/2023.

## Daftar Pustaka
Choe, E., & Min, D. B. (2007). Chemistry of Deep-Fat Frying Oils. Journal of Food Science , 72(5),
R77-R86.
Dana,  D.,  &  Saguy,  I.  S.  (2001).  Frying  of  Nutritious  Foods:  Obstacles  and  Feasibility. Food Science and Technology Research , 7, 265-279.
Dinas  Lingkungan  Hidup  DKI  Jakarta.  (2020). Pengelolaan  Limbah  Minyak  Goreng  untuk Kegiatan Pengembangan Teknologi Pengelolaan Lingkungan dan Kebersihan .
Edem,  D.  O.  (2002).  Palm  Oil:  Biochemical,  Physiological,  Nutritional,  Hematological,  and Toxicological Aspects: a Review. Plant Foods Human and Nutrition , 57(3-4), 319-341.
Goswami,  G.,  Bora,  R.,  &  Rathore,  M.  S.  (2015).  Oxidation  of  Cooking  Oils  due  to  Repeated Frying and Human Health. International of Science Technology and Management , 4(1), 495-501.
Kamisah, Y., Adam, A., Wan Ngah, M. T., Gapor, O. Azizah, A. Marzuki. (2005). Chronic Intake of Red Palm Olein and Palm Olein Produce Beneficial Effects on Plasma Lipid Profile in Rats. Pakistan Journal of Nutrition , 4(2), 89-96.
Peraturan Gubernur Provinsi Daerah Khusus Ibukota Jakarta Nomor 167 Tahun 2016 Tentang Pengelolaan Limbah Minyak Goreng . Agustus 26 2016. Jakarta.
Rani,  A.  K.  S.,  Reddy,  S.  Y.,  &  Chetana,  R.  (2010).  Quality  Changes  in  Trans  and  Trans  Free Fats/Oils and Products During Frying. European Food Research and Technology , 230(6), 803–811.
Singhabhandhu, A., & Tezuka, T. (2010). Prospective framework for collection and exploitation of waste cooking oil as feedstock for energy conversion. Energy , 35(4), 1839–1847.
Vanessa,  M.  C.,  &  Bouta,  J.  M.  F.  (2017).  Analisis  Jumlah  Minyak  Jelantah  yang  dihasilkan Masyarakat di Wilayah JABODETABEK. Politeknik Manufaktur Negeri Bangka Belitung , 1- 20.