## Original Research Paper

## Jajanan Sehat Dan Bahaya Junk Food Pada Orang Tua Dan Sekolah
Rizkha Maulana 1 , Rizky Maulana 2 , Hendry Eldo 3 , Mena Sari 4 , Karimi 5 , Zulfa Zainuddin 6 ,
1,5 Program studi Manajemen, Universitas Muhammadiyah Karya Aceh, Bireuen, Indonesia;
2,3,4 Program Studi Teknik Informatika, Universitas Muhammadiyah Karya Aceh, Bireuen, Indonesia.
6, Program Studi Hukum, Universitas Muhammadiyah Karya Aceh, Bireuen, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i4.6854 Sitasi: Maulana, R., Maulana, R., Eldo, H., Sari, M., Karimi., & Zainuddin, Z. (2023). Jajanan Sehat Dan Bahaya Junk Food Pada Orang Tua Dan Sekolah. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 6 (4)

## Article history
Received: 13 November 2023
Revised: 23 Desember 2023 Accepted: 28 Desember 2023
*Corresponding Author: Rizkha Maulana, ProgramStudi Manajemen, Universitas Muhammadiyah Karya Aceh, Bireuen, Indonesia; Email: rizkhamaulana22@gmail.com
Abstract: The  growth  and  development  of  school  age  children  must  be optimal,  such  as  providing  nutrition  in  good  and  correct  quantity  and quality,  if  not  correct.  An  effective  way  to  do  this  is  through  health promotion  regarding  healthy  snacks  and  the  dangers  of  junk  food.  This community service activity is intended for parents and schools to reduce the contribution of school-aged children to unsafe and unhealthy street snacks. Health promotion activities at SD N.18. Bireuen was held  from January to June  using  digital  methods  delivered  via  Whatsapp  group,  carried  out  pre and  posttests  then  presented  using  leaflets,  videos  and  followed  by discussions.  There  has  been  an  increase  in  knowledge  and  attitudes  of parents and schools regarding healthy food and the dangers of junk food.
Keywords : Digital, Healthy Snacks, School Age Children

## Pendahuluan
Anak  pada  usia  sekolah  merupakan generasi  penerus  bangsa.  Mereka  adalah  investasi bangsa.  Kualitas  anak-anak  saat  ini  sangat berpengaruh besar terhadap kualitas bangsa dimasa yang  akan  datang.  Upaya  untuk  meningkatkan kualitas sumber daya manusia harus berkesinambungan  dan  sistematis  dan  juga  harus dilakukan  sejak  dini.  Nutrisi  dengan  kuantitas  dan kualitas  yang  benar  dan  baik  juga  mempengaruhi tumbuh  kembang  anak  pada  usia  sekolah.  Pada masa  tumbuh  kembang  anak  usia  sekolah, pemberian  asupan  makanan  atau  nutrisi  tidak semuanya  dapat  dilakukan  dengan  sempurna. Sering  juga  ada  kendala  dalam  memberikan makanan pada anak usia sekolah yang menyimpang dan  tidak  benar.  Penyimpangan  yang  terjadi  dapat mengakibatkan  gangguan  pada  system  tubuh  anak usia  sekolah  dan  dibanyak  organ  anak  tersebut. Penyakit  bawaan  atau  disebut  juga  dengan  Food bornediseases  adalah  masalah  Kesehatan  yang paling  utama  dansering  terjadi  dimasyarakat  dan
juga dibanyak negara. Food borne biasanya ditafsir sebagai  penyakit  yang  tidak  serius  sehingga penyakit  ini  kerap  kurang  diperhatikan  (Khairullah et  al.,  2020).  akan  tetapi  anak  usia  sekolah  yang terkena  Food  borne  pada  tahun  2010  ditafsirkan lebih  dari  500  juta  anak  dan  30%  dari  1  juta  anak didunia mengalami penyakit Foodborne (Nurmawati et al., 2019)
Pada  umumnya  makan  diwarung  sekitar sekolah  atau  kantin  serta  kebiasaan  memakan  junk food  sudah  menjadi  kebiasaan  yang  menjadi masalah pada Kesehatan saat ini. Streetvendors atau biasa  dikenal  dengan  jajanan  yang  dijual  oleh pedagang  pinggiR  jalan  atau  pedagang  kaki  lima. Menurut  FAO, Streetvendors merupakan  minuman maupun  makanan  yang  disajikan  dan  dijual  oleh pedagang  yang  ada  ditempat-tempat  keramaian umum  maupun  disekitar  kaki  lima  atau  jalanan yang  langsung  dikonsumsi  atau  dimakan  tanpa persiapan  atau  pengolahan  yang  lebih  lanjut. Makanan  jajanan  yang  menarik,  mudah  dijumpai, bervariasi  dan  tergolong  murah  adalah  makanan
Maulana, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1459-1462
yang  sering  dijumpai  pada  jajanan  kaki  lima Arigaet dalam (George & Vishnupriya, 2021).
Dalam  sehari,  biasanya  seperempat  waktu anak  diusia  sekolah  pada  umumnya  disekolah. Dalam  penelitian  dari  Jakarta,  uang  jajan  anak diusia sekolah sekarang berkisarRp.5.000–Rp.7.000 perhari,  bahkan  ada  anak  diusia  sekolah  memiliki uang  jajan  yang  mencapai  Rp.10.000.  Adasekitar 5%  anak  usia  sekolah  yang  membawa  bekal  dari rumahnya masing-masing.
Oleh  karena  itu,  kebanyakan  anak  usia sekolah lebih banyak terpapar makanan jajanan dari kaki  lima  dikarenakan  kebanyakan  anak  usia sekolah  memiliki  kemampuan  untuk  membeli jajanan tersebut. Pada dasarnya, makanan yang ada dijajanan  kakilima  sangat  berpengaruh  untuk asupan  energi  anak  usia  sekolah  yaitu  sebanyak 36%,  zat  besi  sebanyak  52%  dan  protein  sebanyak 29%.  Olehkarenaitu,  jajanan  kaki  lima  sangat berperan  penting  untuk  prestasi  belajar  anak  dan pertumbuhan  anak  usia  sekolah.  Akan  tetapi, keamanan  dari  jajanan  kaki  lima  dari  segi  kimiawi maupun  dari  segi  mikro  biologis  masih  perlu dipertanyakan. Penelitian dari
Bogor
mengungkapkan bahwa adanya Salmonella ParatyphiA  di  25%-50%  pada  sampel  minuman dari street vendors (Ariga et al., 2020)
Penelitian  dari  daerah  Jakarta  Timur menyatakan jenis dari jajanan kaki lima yang kerap dimakan  oleh  anak  usia  sekolah  yaitu  otak-otak, bakso  dengan  saus,  lontong,  tahu  goreng,  mie, ketan uli, cilok dan es sirup. Hasil uji laboratorium mengungkapkan  bahwa  pada  bakso  dan  otak-otak ditemukan  adanya  borax.Pada  mie  kuning  basah dan  tahu  goreng  ditemukan  adanya  formalin.  Pada es  sirup  berwarna  merah  ditemukan  adanya rhodamin  B.  Bukan  hanya  cemaran  mikrobiologis saja,  ada  juga  cemaran  kimiawi  yang  didapatkan pada streetvendors berupa  penggunaan  Bahan Tambahan  Pangan  yang  ilegal,  yaitu  formalin  atau yang  biasa  dikenal  dengan  pengawet  untuk  mayat, borax  yang  biasa  dikenal  dengan  pengempal  yang mengandung  logam  berat  boron,  methanil  yellow yang  biasa  dikenal  dengan  pewarna  kuning digunakan  pada  tekstil  dan  rhodamin  B  yang  biasa dikenal  dengan  pewarna  merah  digunakan  pada tekstil. Semua bahan tersebut dapat terakumulasi di tubuh manusia dan juga bersifat racun (karsinogenik).  Jika  seseorang  mengkonsumsi bahan-bahan tersebut dalam jangka waktu panjang, maka akan menyebabkan berbagai penyakit, seperti
tumor dan kanker di organ  tubuh seseorang. Sudah terungkap  bahwa  efek  samping  yang  terjadi  dari makanan yang mengandung bahan tersebut ternyata bisa  berpengaruh  pada  fungsi  otak,  termasuk  juga gangguan  pada  perilaku  di  anak  usia  sekolah (asmara Ariga et al., 2021)
Gangguan perilaku yang dapat terjadi yaitu gangguan  pada  saat  tidur,  gangguan  emosi  pada anak,  gangguan  konsentrasi  pada  saat  belajar, memperberat gejala pada penderita autism dan juga terjadinya  hiperaktif  pada  anak.Ada  juga  pengaruh dalam  waktu  singkat  pada  penggunaan  BTP,  yaitu BTP  dapat  menyebabkan  timbulnya  gejala  seperti mual,  pusing,  muntah,  kesulitan  saat  buang  air besar  maupun  diare. Joint  Expert  Committee  on Food  Additives (JECFA)  dari  WHO  yang mengevaluasi  dan  mengatur  standar  BTP  dan melarang  untuk  menggunakan  bahan  kimia  pada makanan.  Standar  ini  juga  sudah  diadopsi  oleh Badan  POM  (BPOM)  dan  Departemen  Kesehatan RI  (Depkes  RI)  melalui  Peraturan  Menkes  no. 722/Menkes/Per/IX/1998  (Asmara  Ariga  et  al., 2021)
Pada Pengabdian masyarakat ini objek/sasaran  adalah:  Guru,  Guru  dapat  berperan sebagai  konselor,  motivator,  manajer,  pemberi instruksi, model dalam memberi petunjuk yang baik misalnya dalam jajanan sehat dan junk food. Murid/ siswa  sebagai  generasi  emas  yang  bila  tidak mendapatkan  asupan  gizi  yang  baik  dapat mempengaruhi perilaku konsumsinya sampai dewasa dan berdampak juga pada pertumbuhan dan perkembangan,  Orang  Tua,  orang  tua  adalah  guru dan  model  yang  terbaik  yang  paling  dekat/ mempunyai  ikatan  emosional  yang  baik  dalam memberikan contoh dalam konsumsi makanan yang bergizi,  masyarakat/  petugas  kantin,  yang  juga berperan  aktif  dalam  mendukung  tersedianya makanan/ jajanan yang bergizi. Untuk menciptakan generasi  emas  sebagai  konsumen  cerdas  pun  tidak cukup  dengan  melakukan  sosialisasi  saja  namun perlu  kerjasama  aktif  para  pelaku  usaha  makanan untuk menciptakanan makanan yang bergizi baik.
Pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan  dengan  metode  digital/  media  online kinerja dapat terukur kita dapat mengetahui jumlah yang melihat informasi promosi kesehatan tersebut, membagikan kepada teman – teman.
Maulana, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1459-1462

## Metode
Promosi  kesehatan  tentang  jajanan  sehat dan  bahaya  junk  food  pada  orang  tua  dan  sekolah dengan  metode  digital  disampaikan  melalui Whatsapp  group.Pelatihan  ini  dilaksanakan  pada bulan  Januari  sampai  Juni  2023  di  SD  N  18 Bireuen.  Pelaksanaan  pengabdian  dimulai  dari melakukan  koordinasi  dengan  pihak  sekolah kemudian  mengidentifikasi Rahmi, et  al , . Jurnal  Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1453-1458 e-ISSN: 2655-5263
nomor Whatsapp guru, orang tua dengan mendapatkan  data  dari  sekolah  dan  melakukan pengkajian data demografi.
Setelah  semua  guru  dan  orang  tua bergabung  ke  dalam  Whatsapp  group,  tim memberikan  pretest  dengan  menilai  tingkat pengetahuan  dan  sikap  tentang  jajanan  sehat  dan bahaya  junk  food  dengan  memberikan  link berisikan  kuesioner  dengan  beberapa  pertanyaan untuk  menilai  pengetahuan  dan  sikap  orangtua  dan pihak  sekolah  terhadap  makanan  jajanan  di  sekitar sekolah.  Selanjutnya  tim  melakukan  promosi kesehatan  selama  4  bulan  dengan  cara  mengirim pesan  singkat  yang  berisitentang  konsep  jajanan sehat  dan  bahaya  junk  food  yang  dimulai  pada bulan  Maret  dan  berakhir  pada  bulan  Juni  2023. Promosi  kesehatan  yang  disampaikan  dilakukan role  play  dengan  cara  merekam  video  terkait jajanan  sehat  dan  junk  food.  Setelah  itu  dilakukan posttest.Mengevaluasi  kegiatan  dan  penyerahan sarana dan prasarana. Detail penelitian dapat dilihat pada Gambar 1, Gambar 2, Gambar 3 dan Gambar 4.

## Gambar 1 Pelaksanaan Penelitian

## Gambar 2 Koordinasi dengan Pihak Sekolah

## Hasil Dan Pembahasan
Pada  kegiatan  pengabdian  masyarakat  di SD  Negri  18  Bireuen  dilakukan  edukasi  kepada pihak  sekolah  dan  orang  tua  terkait  pelaksanaan jajanan  sehat  dan  bahaya  junk  food  di  sekolah, sebelum  dilakukan  edukasi  dilakukan  penilaian terlebih  dahulu  tentang  pemahaman  mereka mengenai  jajanan  sehat  danbahaya  junk  food meliputi pengetahuan, sikap dan tindakan, kemudian diberikan edukasi dengan beberapa topik jajanan  sehat  dan  bahaya  junk  food  di  sekolah dengan  metode  daring,  kemudian  setelah  diberikan akan  dilakukan  kembali  penilaian  (post  test)  pada bulan  Juni  2023  sambil  menilai  efektivitas  edukasi yang diberikan dalam rangka peningkatan pemahaman  mereka  mengenai  jajanan  sehat  dan bahaya  junk  food  yang  berguna  nantinya  dalam penyampaian  mereka  kepada  siswa  mengenai jajanan sehat dan bahaya junk food. Media promosi kesehatan  berupa  banner  dan  leaflet  dibagikan kepada pihak sekolah dan orang tua.
Promosi  kesehatan  telah  dilakukan  kepada orang  tua  dan  pihak  sekolah  sebanyak  72 orang.Hasil dari pretest dan posttest menggambarkan  adanya  peningkatan  pengetahuan dan  sikap  terhadap  jajanan  sehat  dan  bahaya  junk food.
Jajanan  berkontribusi  dalam  memberikan gizi dan energi pada anak usia sekolah. Oleh karena itu  perlunya  pendampingan  kepada  anak  usia sekolah  dalam  memilih  jajanan  makanan  di sekolah.  Diharapkan  orang  tua  dan  pihak  sekolah yang  sudah  mendapatkan  materi  terkait  jajanan makanan  sehat  dapat  mengajari  anak-anak  untuk
Maulana, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1459-1462
memilih  makanan  yang  baik  dikonsumsi  dan menghindari makanan yang tidak baik dikonsumsi.
Anak usia sekolah lebih banyak mengkonsumsi  makanan  dari  kantin  dan  street vendors  sekitar  sekolah  karena  harga  yang cenderung  murah  dan  lebih  terasa  enak.3  Jenis makanan  jajanan  di  street  vendors  yang  sering dimakan  oleh  anak-anak  di  sekolah  mengandung cemaran  kimiawi  berupa  penggunaan  Bahan Tambahan  Pangan  yang  ilegal,  yaitu  formalin  atau yang  biasa  dikenal  dengan  pengawet  untuk  mayat, borax  yang  biasa  dikenal  dengan  pengempal  yang mengandung  logam  berat  boron,  methanil  yellow yang  biasa  dikenal  dengan  pewarna  kuning digunakan pada bahan tekstil dan rhodamin B yang biasa  dikenal  dengan  pewarna  merah  digunakan pada tekstil. Semua bahan tersebut dapat terakumulasi  di  tubuh  manusia  dan  juga  bersifat racun (karsinogenik). Jika seseorang mengkonsumsi  bahan-bahan  tersebut  dalam  jangka waktu  panjang,  maka  akan  menyebabkan  berbagai penyakit,  seperti  tumor  dan  kanker  di  organ  tubuh seseorang. Sudah terungkap bahwa efek sampingyang terjadi dari makanan yang mengandung bahan tersebut ternyata bisa berpengaruh  pada  fungsi  otak,  termasuk  juga gangguan perilaku di anak usia sekolah.
Mempertimbangkan banyaknya bahaya dalam  bahan-bahan  yang  berbahaya  pada  food street  dan  junk  food  dapat  membahayakan kesehatan  anak  usia  sekolah  dan  juga  masyarakat. Dengan  diberikannya  materi  mengenai  jajanan sehat  dan  bahaya.Pemberian  makanan  sehat  dan bergizi penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak

## Kesimpulan
Pengabdian  kepada  masyarakat  berupa promosi  kesehatan  mengenai  jajanan  sehat  dan bahaya  junk  food  berdampak  bagi  orang  tua  dan sekolah.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  respon  peserta dan  hasil  postest  yang  telah  dievaluasi  oleh  panitia penyelenggara  promosi  kesehatan  yaitu  orangtua dan  sekolah  mengerti  dan  mengetahui  jenis  jenis jajanan sehat dan bahaya junk food

## Daftar Pustaka
Asmara  Ariga,  R.,  Nasution,  S.  Z.,  Siregar,  C.  T., Lufthiani,  L.,  &  Ariga,  F.  A.  (2021).  Jajanan Sehat Dan Bahaya Junk Food Pada Orang Tua Dan  Sekolah  Dengan  Metode  Digital. Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2 (1), 15–24.
George,  J.,  &  Vishnupriya,  V.  (2021).  Awareness on  the  Harmful  Effects  of  Junk  Food  among College  Students  in  Chennai. Annals  of  the Romanian Society for Cell Biology , 25 (3).
Khairullah, A. R., Sudjarwo, S. A., Effendi, M. H., Harijani,  N.,  Tyasningsih,  W.,  Rahmahani,  J., Permatasari,  D.  A.,  Ramandinianto,  S.  C., Widodo,  A.,  &  Riwu,  K.  H.  P.  (2020).  A review of methicillin-resistant Staphylococcus aureus  (MRSA)  on  milk  and  milk  products: Public  health  importance. Systematic  Reviews in Pharmacy , 11 (8), 59–69.
Nurmawati,  S.,  Prodjosoewojo,  S.,  Chairunnisa,  N. H.,  Djauhari,  H.,  &  Alisjahbana,  B.  (2019). Faktor  risiko  penyebab  foodborne  disease pada  siswa  SD. Jurnal  Sistem  Kesehatan ,
4 (4).