Zulkanedi., Usman M. Tang., Deni, E 2019 : 13 (2)

## STRATEGI PENGELOLAAN LINGKUNGAN SENTRA PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN AIR TAWAR DI DESA KOTO MESJID KECAMATAN XIII KOTO KAMPAR KABUPATEN KAMPAR PROVINSI RIAU

## Zulkanedi
Staf Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Riau.  Jl. Pattimura No.6 Pekanbaru. Email :zulkanedi80@gmail.com

## Usman M. Tang
Dosen Program Studi Magister  Ilmu Lingkungan Program Pascasarjana Universitas Riau, Pekanbaru, Jl. Pattimura No.09,  Gobah Pekanbaru,
Telp. 0761-23742 Email :usman_mt@yahoo.co.id
Deni Efizon
Dosen Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Riau, Pekanbaru, Kampus Widya Km. 12,5 Simpang Baru, Pekanbaru Email :deni_yasmin@yahoo.co.id
Environmental Management Strategy Freshwater Fishery Product Processing Center in Koto Mesjid Village XIII Koto Kampar District Kampar Regency Riau Province

## Abstract
The industrialization of fisheries in Riau Province is quite developing, especially the cultivation  and  processing  of  catfish  (Pangasius  hypopthalmus)  especially  Patin Village is Koto Mesjid Village, XIII Kampar District, Kampar Regency is a resettled citizen of Pulau Gadang Village. They originally inhabited watersheds, had to move to  hilly  areas  because  their  village  was  in  a  pool  of  Koto  Panjang  hydropower reservoirs.  The  nickname  of  Patin  village  with  the  motto  "No  Home  Without  Fish Ponds",  because  85%  of  the  community  has  a  business  of  catfish  ponds  with  a production of 15 tons per day, the number of ponds 776 with a total area of 62 ha in 2018. Activities of Fisheries Processing Center can potentially produce material the rest  of  the  processing  of  catfish  (waste)  is  around  15.24  -  45.72  tons  per  month  or 182.88  -  548  tons  a  year.  If  not  managed  properly,  this  fishery  product  processing business  will  not  be  sustainable.  For  this  reason,  a  Fish  Processing  Center Management  Strategy  is  needed  that  is  able  to  make  the  fish  processing  center sustainable  as  an  effort  to  improve  the  economy,  social  and  ecology.The  method  in
ISSN. 1978-5283

## Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di
Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau
this  study  is  a  survey  with  quantitative  and  qualitative  approaches.  Data  collection techniques  through  interviews,  observation  and  study  of  literature  and  secondary data collection. The SWOT analysis is used to formulate a management strategy plan at the Freshwater Fishery Product Processing Center, Koto Mesjid Village, XIII Koto Kampar,  Kampar  Regency.  Based  on  survey  data  conducted  at  the  PHP  Center  of Koto Mesjid Village District XIII Koto Kampar known for processing catfish salads, the main raw material needed is fresh catfish with an average size of 0.20-0.25 kg per head  (5-6  tails  /  kg),  while  for  processing  meatballs,  nuggets,  shredded,  catfish headscarves are needed fresh catfish with an average size of 0.5 to 0.8 kg per head. The  price  of  fresh  catfish  in  Koto  Masjid  Village  is  currently  Rp.  14,500  /  Kg. Respondent  processing  group  in  this  study  did  the  processing  of  smoked  catfish  at least 3-4 times a week, while processing meatballs, nuggets, shredded, catfish hoods on  average  1-2  times  a  week  depending  on  demand  /  order.  For  processing  catfish salai,  the  average  fresh  catfish  needed  for  one  production  is  1000  -  2000  kg.  The amount  of  fresh  catfish  needs  for  the  business  of  salai  fish  processing,  meatball processing, nuggets, shredded, catfish headscapes at the Freshwater Fishery Product Processing  Center  of  Koto  Mesjid  Village  every month  is  363,807.3  kg (363.8  tons) or  11,  9  tons  per  day.  The  total  production  of  processing  catfish  into  salai  fish, meatballs,  nuggets,  shredded,  catfish  headscarves  every  year  at  the  Freshwater Fisheries  Product  Processing  Center  of  Koto  Mesjid  Village  is  1,452,765.96  kg  / year, or 121,063.83 kg / month consisting of production Catfish salai is 1,445,376 kg /  year  or  120,448  kg  /  month  and  processed  meatballs,  nuggets,  shredded,  catfish headscarves  are  7,389.96  kg  /  year.The  existence  of  the  Center  for  Freshwater Fisheries Product  Processing  at  Koto Mesjid Village in Kampar Regency has had a positive economic, social and cultural impact on the community. But with the passage of  fish processing  activities at  the Freshwater Fisheries Product  Processing  Center, Koto  Mesjid  Village  also  has  a  negative  impact  on  the  surrounding  environment. From  the  activities  carried  out  in  fish  processing  at  the  Fish  Processing  Center  of Koto  Mesjid  Village,  leaving  liquid  waste,  solid  waste  and  smoke  around  the  area. SWOT Strategies for Management in the development of Fishery Product Processing Centers  in  Koto  Mesjid  Village XIII  Subdistrict  Koto  Kampar  are  formulated  in  the form of programs / activities, namely (1) Optimization of catfish raw material (2) Use of clean and hygienic technology (3) Increasing the capacity of HR Center managers PHP  Koto  Mosque  (4)  Improvement  of  environmental  management  facilities  and infrastructure.
Keywords:  Management  Strategy  of  Fishery  Product  Processing  Centers  in  Koto Mesjid Village, Optimization of Fish raw materials.

## PENDAHULUAN
Industrialisasi  perikanan  di  Provinsi  Riau  cukup  berkembang,  terutama  budidaya dan pengolahan ikan patin ( Pangasius hypopthalmus ). Sehubungan dengan produksi budidaya  perikanan  yang  semakin  meningkat  maka  sejalan  dengan  itu  potensi

## Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di
Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau
pengolahan  hasil  perikanan  juga  mengalami  peningkatan.  Bertambahnya  tempat- tempat  pengolahan  ikan  terutama  ikan  salai  patin  yang  dilaksanakan  pengolah  ikan secara  tradisional  dan  sulitnya  dalam  pembinaan  mutu  hasil  olahan  maka direncanakan  untuk  menghimpun  pengolah  dalam  satu  wadah  usaha  yang terintegritas  atau  dalam  satu  kawasan,  terutama  pengolah  yang  ada  di  Desa  Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar. Sentra pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar Kabupaten Kampar Provinsi  Riau mulai dioperasikan pada bulan Maret Tahun 2012 dengan beberapa jenis usaha seperti : Ikan salai Patin, Nugget Patin, Bakso Patin dan Kerupuk  Patin  yang  diproduksi  oleh  kelompok  pengolah  atau  UKM  sebanyak  11 (Sebelas)  kelompok  yang  terdiri  dari  9  (sembilan)  kelompok  pada  olahan  ikan  salai patin dan 2 (dua) kelompok pada olahan nugget, bakso, Abon, pudung, kerupuk ikan dan  kerupuk  kulit  ikan  (  Kelompok  :1.  Mitra  Salai,  2.  Salai  Patin  Zhidane,  3  Kim Salai,  4.Salai  Dua  Putri,  5.  Rezky  Salai,  6.  Koto  Salai,  7.  Wali  Salai,  8.  Acu  Ghali Salai, 9. Putra Agung, 10. Pudung Anugrah, 11. Mr. Patin.
Kampung  Patin  adalah  Desa  Koto  Mesjid,  Kecamatan  XIII  Kampar,  Kabupaten Kampar merupakan warga yang direlokasi  dari  Desa Pulau Gadang. Mereka semula mendiami  daerah  aliran  sungai,  harus  pindah  ke daerah  perbukitan  karena  kampung mereka  berada  di  genangan  waduk  PLTA  Koto  Panjang . Julukan  kampung  Patin dengan  motto  “Tiada  Rumah  Tanpa  Kolam  Ikan”,  karena  85  %  masyarakatnya memiliki usaha kolam ikan patin dengan produksi 15 ton per hari, jumlah kolam 776 dengan  total  luas  lahan  62  ha  pada  tahun  2018.  Aktivitas  Sentra  Pengolahan  Hasil Perikanan  berpotensi  menghasilkan  bahan  sisa  dari  pengolahan  ikan  patin   (limbah) sekitar  15,24  -  45,72  ton  per  bulan  atau    182,88  –  548  ton  tahunnya.  Apabila  tidak dikelola  dengan  baik  maka  usaha  pengolahan  hasil  perikanan  ini  tidak  akan berkelanjutan.  Untuk  itu  diperlukan  Strategi  Pengelolaan  Sentra  Pengolahan  Ikan yang  mampu  menjadikan  sentra  pengolahan  ikan  berkelanjutan  sebagai  upaya peningkatan ekonomi, sosial dan ekologi .
Strategi  Pengelolaan  Sentra  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Air  Tawar  di  Desa  Koto Mesjid  Kecamtan  XIII  Koto  Kampar  Kabupaten  Kampar  Provinsi  Riau  perlu dilakukan  karena  pada  awal  produksi  sentra  pengolahan  ini  berjalan  baik,  kondisi ekonomi  dan  sosial  meningkat  seperti  pendapatan  meningkat,  tingginya  serapan tenaga  kerja,  berkembangnya  usaha  budidaya  ikan  patin  untuk  bahan  baku  dan sebagainya. Sejalan dengan berjalannya produksi pengolahan ikan di Sentra PHP ini, kondisi lingkungan juga memberikan dampak serius bagi sentra PHP seperti  limbah perut ikan atau jeroan ikan patin, air buangan yang akan disalai tidak ditangani secara baik yang akan menimbulkan masalah pencemaran lingkungan. Pada dasarnya bahan sisa  yang  dihasilkan  dari  proses  produksi  yang  dilakukan  sebenarnya  masih  dapat diolah lagi sehingga memiliki nilai ekonomis, seperti minyak ikan, bahan tepung ikan dan pupuk cair. Pemanfaatan bahan sisa tersebut dapat mengurangi timbunan limbah apabila  langsung  diolah  mengurangi  pencemaran  lingkungan,  yang  pada  akhirnya meningkatkan penghasilan atau pendapatan.

## Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau
UNEP (United Nation  Environment  Program )  pertama  kali memperkenalkan konsep produksi  bersih  pada  Tahun  1989/1990.  Produksi  bersih  merupakan  strategi pengelolaan  lingkungan  yang  bersifat  preventif  dan  terpadu  yang  bertujuan mengurangi resiko terhadap manusia dan lingkungan (Kristanto, 2013). Terdapat kata kunci yang dipakai untuk pengelolaan lingkungan pada proses produksi bersih yaitu : pencegahan  pencemaran,  proses,  produk,  jasa,  peningkatan  efisiensi,  minimisasi resiko.  Sikap,  manajemen yang bertanggung-jawab   pada   lingkungan  dan   evaluasi teknologi  yang  dipilih  sangat  penting dalam proses ini. Produksi bersih pada proses industri berarti meningkatkan efisiensi pemakaian bahan baku, energi, mencegah atau mengganti penggunaan bahan-bahan berbahaya dan beracun, mengurangi jumlah dan tingkat  racun  semua  emisi  dan  limbah  sebelum  meninggalkan  proses  (Purwanto, 2005).
Tujuan  penelitian  ini  adalah  Menganalisis  dari  kegiatan  Sentra  Pengolahan  Hasil Perikanan terhadap dampak ekonomi, sosial dan ekologi kemudian menyusun strategi pengelolaannya.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  pada  Bulan  Oktober  –  November  2019.   Lokasi penelitian pada Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau (Gambar 1).
Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau
Gambar 1. Lokasi Penelitian
Metode  pada  penelitian  ini  adalah  survei  dengan  pendekatan  kuantitatif  dan kualitatif.  Alat  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  seperangkat  komputer yang  dilengkapi  perangkat  lunak  pendukung.  Kemudian  Camera  digital  dan  alat tulis berupa pena dan pensil . Bahan penelitian yang digunakan yaitu kertas, peta administrasi, dan data kamera digital. Data primer meliputi data hasil wawancara dan kuisioner. Data sekunder meliputi data hasil laporan sentra pengolahan  yaitu : data produksi, nama kelompok/UMKM.
Responden  penelitian  ini  adalah  seluruh  kelompok    yang  berada  di  lingkungan sentra PHP yang berjumlah 11 kelompok. Analisis Dampak Ekonomi, Sosial, dan Ekologi.  Strategi  pengelolaannya  menggunakan  analisis  Swot,  sedangkan  untuk melihat Penerapan Produksi Bersih di Sentra PHP melalui beberapa tahapan yaitu : Pencegahan terjadinya limbah (Elmination Prevention), Pengurangan terjadinya limbah  (Reduction),Pakai  ulang  (Re-use,Daur  ulang  (Recyle),  Pungut  ulang (Recovery).

## Analisis Dampak Ekonomi
Analisis  ekonomi  bertujuan  untuk  mengetahui  tingkat  kelayakan  usaha,  kriteria penilaian  usaha  rugi  laba  meliputi  analisis  pendapatan  atau  keuntungan  usaha, revenue cost ratio, payback period, dan analisis titik impas (Sutojo S.2002).

## Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di
Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau

## 1. Pendapatan Kotor
Total  penerimaan  (TR)  merupakan  fungsi  dari  hasil  usaha  (Y)  dan  Harga  (Py) sehingga dapat di tulis :
TR = Y. Py

## 2. Pendapatan Bersih
Merupakan  keuntungan  dari  usaha  hasil  pengurangan  penerimaan  dikurangi  biaya produksi pada periode tertentu dapat ditulis :
π   =  TR–TC
π   =  Y. Py – (TVC + TFC) π   =  Y. Py - (X1 +Px1 + X2 Px2 +…… Xn Pxn + D)
3. Efisiensi Usaha (Return Cost Ratio)
RCR = TR/TC Keterangan: π =   Total pendapatan pemilik usaha. (Rp/Bulan)
TR =   Total penerimaan dari hasil penjualan produksi (Rp/Bulan) TC =   Total biaya produksi (Rp/Bulan) Y =   Jumlah penjualan produksi usaha. Py =   Harga Produksi (Rp) TVC   =   Jumlah Penggunaan Biaya Variabel yang digunakan (Rp/Bulan) TFC   =   Jumlah Penggunaan Biaya Tetap yang digunakan (Rp/Bulan) X1 =   Total Bahan baku utama (Rp)
X2 =   Total Bahan baku penunjang (Rp) X3 =   Total Biaya Listrik (Rp) X4 =   Total Tenaga Kerja (Rp) D =   Biaya Penyusutan Alat (Rp)
Dengan kriteria sebagai berikut:
RCR > 1   =   Setiap satu Rupiah yang dikeluarkan menghasilkan penerimaankotor  besar  dari  besar  satu  Rupiah,  berarti menguntungkan danlayak untuk di teruskan. RCR = 1  =   Setiap satu Rupiah yang dikeluarkan menghasilkan penerimaankotor  satu  Rupiah,  berarti  berada  pada  keadaan titik impas (balikmodal). RCR < 1   =   Setiap satu Rupiah yang dikeluarkan menghasilkan penerimaankecil dari satu Rupiah, berarti mengalami kerugian dan tidaklayak untuk diteruskan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan data survei yang dilakukan di Sentra PHP Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII  Koto  Kampar  diketahui  untuk  pengolahan  salai  ikan  patin,  bahan  baku  utama
yang dibutuhkan adalah  ikan patin segar dengan ukuran rata-rata 0,20  -  0,25 Kg per ekor (5 - 6 ekor/kg), sedangkan untuk pengolahan bakso, nugget, abon, pudung ikan patin dibutuhkan adalah ikan patin segar dengan ukuran rata-rata 0,5- 0,8 kg per ekor. Harga ikan patin segar di Desa Koto Masjid saat ini adalah Rp. 14.500/Kg. Kelompok pengolah  Responden  dalam  penelitian  ini  melakukan  pengolahan  Ikan  Patin  asap minimal  3  -  4  kali  seminggu,  sedangkan  pengolahan  bakso,  nugget,  abon,  pudung ikan  patin  rata-rata  1-2  kali  seminggu  tergantung  permintaan/pesanan.  Untuk pengolahan salai ikan patin, rata-rata ikan patin segar yang dibutuhkan untuk satu kali produksi adalah 1000 - 2000 Kg.

## 1. Dampak Ekonomi
Tabel.1.  Rata-Rata  Kebutuhan  Ikan  Patin  Segar  dan  Produksi  di  Sentra  Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar Desa Koto Mesjid
NO NAMA KELOMPOK Jenis Produk Kebutuhan Ikan Patin / Hari (Kg) Kebutuhan Ikan Patin / Bulan (Kg) Rata-rata Produksi /Bulan  (Kg) Produksi / Tahun (Kg) 1 Mitra Salai Salai ikan patin 1.234,1 37.536,3 12.512,08 150.144,96 2 Salai Patin Zhidane Salai ikan patin 1.319,2 40.125,0 13.375,00 160.500,00 3 Kim Salai Salai ikan patin 1.392,1 42.342,5 14.114,17 169.370,04 4 Salai Dua Putri Salai ikan patin 1.371,3 41.711,3 13.903,75 166.845,00 5 Rezky Salai Salai ikan patin 1.462,8 44.492,5 14.830,83 177.969,96 6 Koto Salai Salai ikan patin 1.060,5 32.256,3 10.752,08 129.024,96 7 Wali Salai Salai ikan patin 1.325,4 40.313,8 13.437,92 161.255,04 8 Acu Ghali Salai Salai ikan patin 1.442,7 43.882,5 14.627,50 175.530,00 9 Putra Agung Salai ikan patin 1.271,8 38.684,0 12.894,67 154.736,04 10 Pudung Anugrah Nugget dan Bakso 35,0 1.063,3 265,83 3.189,96 11  Mr. Patin Nugget dan Bakso 46,0 1.400,0 350,00 4.200,00 JUMLAH TOTAL ( Kg) 11.960,9 363.807,5 121.063,83 1.452.765,96
Dari  Tabel  1  diketahui  bahwa  jumlah  kebutuhan  ikan  patin  segar  untuk  usaha pengolahan ikan salai, pengolahan  bakso, nugget, abon, pudung ikan patin di  Sentra Pengolahan  Hasil  Perikanan  Air  Tawar  Desa  Koto  Mesjid  setiap  bulan  adalah 363.807,3 kg (363,8 ton) atau sebesar 11, 9 ton  per hari.  Total produksi  pengolahan ikan patin menjadi ikan salai, bakso, nugget, abon, pudung ikan patin setiap tahun di Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar Desa Koto Mesjid adalah 1.452.765,96 kg/tahun,  atau  121.063,83  kg/bulan  yang  terdiri  produksi  Salai  ikan  patin  sebesar
1.445.376  kg/tahun  atau  120.448  kg/bulan  dan  olahan  bakso,  nugget,  abon,  pudung ikan patin sebesar 7.389,96 kg/tahun.
Tabel.2.  Hasil  Pendapatan  Kotor,  Total  Biaya,  dan  Pendapatan  Bersih  Selama  1
Tahun, di Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Desa Koto Masjid  Kecamatan XIII Koto Kampar.
Nama Kelompok Total Biaya Pendapatan Kotor Pendapatan Bersih RC Rasio Mitra Salai 2.402.320.000 3.415.798.750 1.013.478.750              1,42 Salai Patin Zhidane 2.568.000.000 3.595.200.000 1.027.200.000              1,40 Kim Salai 2.709.920.000 3.675.329.000 965.409.000              1,36 Salai Dua Putri 2.669.520.000 3.795.723.750 1.126.203.750              1,42 Rezky Salai 2.847.520.000 3.924.238.500 1.076.718.500              1,38 Koto Salai 2.064.400.000 2.935.318.750 870.918.750              1,42 Wali Salai 2.580.080.000 3.555.672.750 975.592.750              1,38 Acu Ghali Salai 2.808.480.000 3.931.872.000 1.123.392.000              1,40 Putra Agung 2.475.776.000 3.411.928.800 936.152.800              1,38 Pudung Anugrah 2.525.044.500 2.871.000.000 345.955.500              1,14 Mr. Patin 3.324.510.000 3.780.000.000 455.490.000              1,14
Nugget baru diproduksi minimal 5 kg bahan baku ikan Patin segar per sekali produksi atau sebanyak 150 bungkus nugget yang tiap bungkus berisi 3 potong nugget ukuran 5 x 3 x 1 cm. Untuk memproduksi nugget biaya terbesar ada pada bahan kuning telor (45,48%), daging ikan Patin (28,42%), dan tenaga kerja (18,95%), dengan total biaya produksi Rp 131.925, atau sebesar Rp 879,5 per bungkus. Nugget dijual dengan harga Rp 1.000 per bungkus. Dari kegiatan usaha nugget ini kelompok mendapat tambahan penerimaan  yang  cukup  berarti  tiap  bulannya.  Dari  tabel  dapat  kita  ketahui  bahwa berdasarkan hitungan ekonomi rata-rata RC Rasio 1,42 artinya usaha pengolahan ikan di sentra PHP menguntungkan atau > 1 sehingga dapat dilanjutkan.

## 1. Dampak Sosial
Keberadaan  industri  -industri  pengolahan  ikan  menempati  posisi  sentral  dalam ekonomi  masyarakat  modern  dan  merupakan  motor  penggerak  yang  memberikan dasar  bagi  peningkatan  kemakmuran  dan  morilitas  perorangan  yang  belum  pernah terjadi  sebelumnya  pada  sebagian  besar  penduduk,  terutama  dinegara-negara  maju. Di  negara  berkembang  industri  sangat  esensial  untuk  memperluas  landasan pembangunan  dan  memenuhi  kebutuhan  masyarakat  yang  terus  meningkat.  Banyak kebutuhan utama manusia hanya dapat dipenuhi oleh barang dan jasa yang disediakan dari  sektor  industri.  Industri  mengekstrasikan  material  dari  basis  sumber  daya  alam, dan  memasukan  baik  produk  maupun  limbah  kelingkungan  hidup  manusia.  Dengan kata lain, industri mengakibatkan berbagai perubahan dalam pemanfaatan energi dan

## Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di
Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau
sumber-sumber  daya  alam.  Adapun  perubahan  yang  terjadi  karena  sebuah  dampak dari adanya Sentra PHP Desa Koto Mesjid yang ada diantaranya dampak positif dan dampak negatif antara lain yaitu:

## a. Dampak Positif
Dengan  adanya  Sentra  PHP  Desa  Koto  Mesjid,  masyarakatpada  saat  ini  dapat peluang  bekerja  adanya  tempat  dan  sarana  prasarana  yang  mendukungnya  sehingga dapat  mengembangkan usahanya dengan lebih baik  lagi.Dampak positif dari  adanya Sentra  PHP  Desa  Koto  Mesjid  adalah  (1).  Pertumbuhan  ekonomi  yang  semakin tinggi. Sebanyak  85%  penduduk  di  Koto  Mesjid  mempunyai  usaha  budidaya  kolam ikan  patin.  Total  luas  kolam  patin  di  Desa  Koto  Mesjid  adalah  ±  62  hektar.  (2) Meluasnya kesempatan kerja dan terjadinya industrialisasi. Penduduk di Koto Mesjid tidak berpikir lagi untuk mencari pekerjaan keluar desa dan ada juga penduduk lokal yang pada mulanya merantau ketempat  lain pulang ke kampung  halamannya karena adanya  kesempatan  kerja  untuk  membuka  usaha  budidaya  ikan  patin  dan pengolahannya.(4)  Produktifitas  produksi  semakin  meningkat,  Seiring  makin besarnyaoutput  pengolahan  ikan  patin  di  KotoMasjid,  desa  ini  kini  mendapatkan julukan  Kampung  Patin,  karena  hampir  85%  masyarakatnya  memiliki  usaha  kolam ikan  patin  dan  desa  tersebut  memilikioutputpanen  ikan  patin  segar  sekitar  15  ton setiap  harinya  untuk  diolah,  (5)  Persaingan  dalam  dunia  kerja  sehingga  menuntut pekerja untuk selalu menambah skill dan pengetahuan yang dimiliki.

## b.  Dampak Negatif
Dampak negatif perubahan sosial mengarah pada kemunduran yang ditandai dengan adanya  tindak  kriminalitas,  konflik  sosial,  serta  berbagai  masalahsosial  lainnya.Hal inilah  yang  menunjukkan  adanya  perubahan  sosial  dalam  kehidupan  masyarakat. Adapun  dampak  negatif  atas  perubahan  sosial  yang  terjadi  akibat  Sentra  PHP  Desa Koto  Mesjid  yaitu:  (1)  Adanya  disorientasi  nilai  dan  norma  yang  berlaku  karena beban  kerja  dan  tuntutan  pasar,  (2)  Munculnya  konflik  kecemburuan  sosial  bagi kelompok-kelompok  yang  belum  mendapatkan  fasilitas  di  Sentra  PHP  Desa  Koto Mesjid (3) Menurunnya fungsi lembaga sosial karena kesibukan kerja.

## 2. Dampak Ekologi
Dari  aktivitas  yang  dilakukan  dalam  proses  pengasapan  ikan  di  Sentra  pengolahan Ikan  Desa  Koto  Mesjid,  menyisakan  limbah  cair,  limbah  padat  dan  asap  di  sekitar kawasan.  Dalam  proses  penyiangan  ikan  yang  akan  disalai  menghasilkan  isi  perut ikan  yang  perlu  diolah  untuk  menghasilkan  produk  turunannya,  pada  awal  sentra beroperasi, limbah padat ikan atau isi perut diolah menjadi minyak ikan. Pengolahan dengan  memanfaatkan  isi  perut  ikan  menjadi  minyak  ikan  ini  berhenti  beroperasi karena  tidak  ada  yang  memesan.  Sekarang  bahan  sisa  tersebut  masukan  kedalam karung goni ditumpuk di pinggir jalan lingkungan persisnya depan rumah salai  yang tidak terpakai. Sehingga  menimbulkan masalah baru, seperti merusak pemandangan, bau  menyengat  karena  tumpukan  bahan  sisa  tersebut  tidak  semua  terserap    untuk  di olah menjadi turunannya.

## Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di
Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau
Sementara  pada  proses  pencucian  ikan,  air  bekas  cucian  menghasilkan  limbah  cair yang  bercirikan  berwarna  merah  yang  keruh,  berbau  amis  dan  berlemak  yang tergenang  karena  banyak  drainase    yang  sudah  rusak,  sedangkan  parit  primer  sentra mengalir ke anak sungai di belakang sentra PHP.
Permasalahan asap juga cukup mengganggu, karena bangunan tidak lengkapi dengan cerobong asap, seperti yang disyaratkan oleh IPAL (tinggi cerobong asap minimum 2 –  2,5  kali  tinggi  bangunan  di  sekitarnya  sedangkan  tumbuhan  pelindung  sudah memenuhi  syarat  karena  kawasan  sentra  pengolahan  masih  banyak  tumbuhan  dan letaknya tidak berdampingan dengan permukiman penduduk. Efek samping dari asap kepada pekerja untuk jangka pendek belum kelihatan.

## 3. Strategi  Pengelolaan  di  Sentra  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Desa  Koto Mesjid KecamatanXIII Koto Kampar
Keberadaan  Sentra  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Desa  Koto  Mesjid  Kecamatan  XIII Koto  Kampar  telah  memberikan  dampak  positif  bagi  masyarakat  namun  demikian terdapat  beberapa  isu  dan  permasalahan  dalam  kegiatan  Sentra  Pengolahan  Hasil Perikanan  Desa  Koto  Mesjid  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar  tersebut.  Secara  detail isu-isu  atau  permasalahan  yang  dapat  diidentifikasi  di  Sentra  Pengolahan  Hasil Perikanan  Desa  Koto  Mesjid  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar  cukup  beragam.  Secara umum  dapat  dikelompokkan  menjadi  beberapa  kategori,  yaitu  (1)  Kapasitas Sumberdaya  Manusia;  (2)  Sarana  dan  Prasarana;  (3)  Akses  Permodalan;  (4) Produktifitas  dan  Kualitas  Produksi;  (5)  Penguasaan  Teknologi;  (6)  Pemasaran;  (7) Dampak Ekologi.
Faktor  internal  pengembangan  usaha  Pengolahan  Hasil  Perikanan  dalam  analisis SWOT  terdiri  dari  faktor  kekuatan  ( strenghts  factors )  dan  faktor  kelemahan ( weakness factors ) sebagai berikut :
1. Faktor  kekuatan  ( strenghts  factors )  dalam  kajian  ini  merupakan  suatu keunggulanyang  dimiliki  oleh  Sentra  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Desa  Koto Mesjid  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar  yang  diidentifikasi  sebagai  berikut:  (1) Sumberdaya Ikan (bahan baku), (2) Sumber daya Manusia, (3) Kebijakan/komitmen  pemerintah  daerah;  (4)  Lembaga  Pendukung;    (5)  Posisi Wilayah yang Strategis.
2. Faktor  kelemahan  ( weakness  factors )  dalam  penelitian  ini  merupakan  suatu keterbatasan  atau  kekurangan  yang  dianggap  serius  menghalangi  kinerja pengembangan  usaha  di  Sentra  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Desa  Koto  Mesjid Kecamatan  XIII  Koto  Kampar  yang  diidentifikasi  meliputi; (a)  Permodalan; (b) Infrastruktur;  (c)  Penguasaan  Teknologi  rendah;  (d)  Pemasaran,  Kelembagaan dan  Struktur Pasar; (e) Diversifikasi Hasil dan Mutu.

## Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di
Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau
Faktor  eksternal  strategis  dalam  analisis  SWOT  terdiri  dari  faktor  peluang ( opportunities factors ) dan faktor ancaman ( threats factors ) sebagai berikut:
1. Faktor  peluang  (opportunities  factors),  yaitu  kesempatan  atau  peluang  sumber daya  yang  dimiliki  oleh  Sentra  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Desa  Koto  Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar yang diidentifikasi sebagai berikut: (a) Jangkauan pasar yang masih terbuka; (b Potensi industri berbasis Perikanan; (c) Segmentasi Konsumen yang beragam;  (d) Bantuan dan Dukungan Pemerintah; (e) Promosi Produk higienis.
2. Faktor  ancaman  ( threats  factors ),  yaitu  suatu  kondisi  yang  bersumber  dari  luar dan  berpotensi  memperlemah  kinerja  pengembangan  Sentra  Pengolahan  Hasil Perikanan  Desa  Koto  Mesjid  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar  yang  diidentifikasi sebagai  berikut:    (a)Krisis  Ekonomi;  (b)  Kebijakan  Ekonomi  Makro  (kurang mendukung);    (c)  Persaingan  Produk    Perikanan  dan  Subsitusinya;  (a) Keamanan/Bencana Alam (banjir).
Tabel. 3. Matriks SWOT Untuk Memformulasikan Strategi Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar
KEKUATAN (Strengths) - S 1. Sumberdaya  Ikan  (bahan baku) 2. Sumberdaya Manusia 3. Kebijakan/komitmen pemerintah daerah 4. Bangunan dan Lahan Sentra PHP 5. Posisi Wilayah yang Strategis KELEMAHAN (Weaknesses) - W 1. Permodalan 2. Infrastruktur 3. Penerapan Teknologi belum berkembang 4. Pemasaran, Kelembagaan &  Struktur
Pasar
5. Pengelolaan Limbah Minim
PELUANG (Opportunities) - O
1. Jangkauan pasar yang masih terbuka 2. Potensi  industri  berbasis Perikanan 3. Segmentasi Konsumen yang beragam 4. Bantuan  dan  Dukungan Pemerintah
5. Promosi Produk higienis

## STRATEGI SO
Rumusan strategi-strategi
SO (S n O n ) STRATEGI WO
Rumusan strategi-strategi
WO (W n O n )
ANCAMAN (Threats) - T 1. Krisis Ekonomi 2. Persaingan Produk Perikanan dan Subsitusinya 3. Menurunnya Kondisi Lingkungan 4. Keamanan  Berusaha  dan Bencana Alam (Banjir)

## STRATEGI ST
Rumusan strategi-strategi
ST (S n T n )

## STRATEGI WT
Rumusan strategi-strategi
WT (W n T n )

## Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di
Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau
Dari tabel 3 diatas  Terlebih dahulu dilakukan pengolahan data persepsi dan jawaban responden terhadap kondisi  pengembangan  Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Desa Koto  Mesjid  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar.  Nilai  dan  bobot  persepsi/jawaban responden  ini  dikonversikan  ke  dalam  matriks  SWOT.  Matriks  berpasangan  dari masing-masing  komponen  dalam  faktor  SWOT  menghasilkan  nilai-nilai  strategis. Nilai-nilai  dari  simulasi  matriks  SWOT ini  dirangking  mulai  dari  rangking  tertinggi hingga  rangking  terendah.  Berdasarkan  langkah  tersebut  di  atas  didapatkan  10 (sepuluh) dengan skor tertinggi, strategi-strategi ini dapat direkomendasikan menjadi kebijakan  dalam  peningkatan  pengembangan  Sentra  Pengolahan  Hasil  Perikanan Desa  Koto  Mesjid  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar  untuk  masa  yang  akan  datang. Untuk  melihat  nilai  hasil  simulasi  matriks  SWOT  ini  dapat  dilihat  pada  Tabel  4 berikut ini.
Tabel.4.  Nilai  Prioritas  Strategi  dalam  Peningkatan  Pengembangan  Sentra Pengolahan  Hasil  Perikanan  Desa  Koto  Mesjid  Kecamatan  XIII  Koto Kampar
No Strategi Nilai 1 Optimalisasi  sumberdaya ikan (bahan baku) untuk memanfaatkan pasar yang masih terbuka 0,694 2 Penggunaan  teknologi  bersih  dan  higienis  untuk  mamanfaatkan  pasar  yang masih terbuka 0,694 3 Memanfaatkan  sumberdaya  ikan  (bahan  baku)  dengan  dukungan  bantuan pemerintah 0,444 4 Optimalisasi    sumberdaya  ikan  (bahan  baku)  dengan  Meningkatklan kemampuan daya saing produk olahan perikanan 0,444 5 Penggunaan  Teknologi  Produksi  bersih  untuk  mengoptimalkan  bantuan  dan dukungan pemerintah 0,444 6 Penggunaan  Teknologi  Produksi  bersih  untuk  meningkatkan  daya  saing produk pengolahan perikanan 0,444 7 Peningkatan  Kapasitas  SDM  untuk  memanfaatkan  pangsa  pasar  yang  masih terbuka 0,444 8 Membangun  sarana  dan  prasarana  pengelolaan  Lingkungan  seperti  IPAL, Drainase, sebagai penunjang pemasaran pengolahan hasil perikanan 0,444 9 Peningkatan Kapasitas SDM untuk mengoptimalkan bantuan pemerintah 0,284 10 Peningkatan  Kapasitas  SDM  untuk  meningkatkan  daya  saing  produk pengolahan perikanan 0,284

## KESIMPULAN
Keberadaan  Sentra  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Air  Tawar  Desa  Koto  Mesjid  di Kabupaten  Kampar  telah  memberikan  dampak  positif  secara  ekonomi,  sosial  dan budaya  terhadap  masyarakat.  Namun  dengan  berjalannya  kegiatan  pengolahan ikan di  Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar Desa Koto Mesjid ini juga memberikan  dampak  negatif  bagi  lingkungan  sekitar.  Dari  aktivitas  yang

## Strategi Pengelolaan Lingkungan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Air Tawar di
Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau
dilakukan  dalam  pengolahan  ikan  di  Sentra  pengolahan  Ikan  Desa  Koto  Mesjid, menyisakan  limbah  cair,  limbah  padat  dan  asap  di  sekitar  kawasan.  Strategi- strategi  SWOT  untuk  kebijakan  dalam  pengembangan  Sentra  Pengolahan  Hasil Perikanan  Desa  Koto  Mesjid  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar  dirumuskan  dalam bentuk  program/kegiatan  yaitu  (1)  Optimalisasi    bahan  baku  ikan  patin  (2) Penggunaan  teknologi  bersih  dan  higienis  (3)  Peningkatan  Kapasitas  SDM pengelola  Sentra  PHP  Koto  Mesjid  (4)  Peningkatan  sarana  dan  prasarana pengelolaan Lingkungan.

## DAFTAR PUSTAKA
Kristanto, P. 2013. Ekologi Industri. Penerbit Andi . Yogyakarta.
Purwanto.  2005.  Penerapan  Produksi  Bersih  di  Kawasan  Industri.  Disampaikan pada  Seminar  Penerapan  Program  Produksi  Bersih  Dalam  mendorong Terciptanya  Kawasan  Eco-industrial  di  Indonesia,  diselenggarakan  oleh Asisten Deputi Urusan Standardisasi dan Teknologi di Jakarta 3 Juni 2005.
Sutojo S.2002. Studi Kelayakan Proyek: Konsep Teknik dan Kasus, Cetakan Kedua, PT. Ikrar Mandiri Abadi, 98 hal. Jakarta.