MARINE KREATIF - V OL .7 N O .1, A PRIL 2023
Available online at : http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif

## MARINE KREATIF
|    ISSN (Print) 2581-2238    |    ISSN (Online) 2745-6900    |

## Diversifikasi Olahan Makanan Berbasis Ikan Menjadi Produk Kaki Naga Bagi Ibu-Ibu Nelayan Desa Aron Tunggai Kecamatan Meukek Kabupaten Aceh Selatan
Diversification  of  Processed  Fish-Based  Foods  Into  Kaki  Naga  Feet  Products  For  Fishing Mothers Aron Tunggai Village Meukek District Aceh Selatan
T. Mauliyanda 1* , Salman 1 , Syarif Ramadi 1 , Uswatun Hasanah 1
1 Program Studi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,Universitas Teuku * Korespondensi penulis: lianamau995@gmail.com

## INFO ARTIKEL ABSTRAK
Diajukan: 24 Februari 2023 Revisi: 21 Maret 2023 Diterima: 6 April 2023
Diterbitkan: 14 April 2023
Kata Kunci: diversifikasi, ikan tongkol, kaki naga, olahan ikan
Keywords: diversification,  tuna,  kaki  naga, processed fish
Progam  Pengabdian  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  jumlah  partisipasi  dan motivasi  ibu-ibu  nelayan  dalam  meningkatkan  kemampuan  dan  keterampilan  teknis pengolahan  ikan  yang  berbasis  sumber  daya  lokal.  Tujuan  khususnya  adalah meningkatkan  keterampilan  bagi  ibu-ibu  nelayan  dalam  teknis  diversifikasi  produk olahan  ikan  salah  satunya  adalah  kaki  naga  yang  dapat  dikembangkan  menjadi salah satu usaha yang dapat mendatangkan pendapatan dan nilai tambah keluarga. Sasaran  kegiatan  ini  di  arahkan  pada  kelompok  wanita  kaum  ibu-ibu  nelayan. Metode yang di gunakan dalam kegiatan ini di mulai dengan melakukan penyuluhan pentingnya  diversifikasi  produk  olahan  ikan,  dengan  menjelaskan  materi  tentang macam-macam  diversifikasi,  pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  kaki  naga ikan.  melakukan  praktek  pembuatan  kaki  naga  dari  ikan  tongkol,  evaluasi  dan pengemasan.  Pembuatan  kaki  naga  dari  ikan  tongkol  akan  menjadi  alternatif pendapatan dan  menambah  nilai  ekonomi  masyarakat  Aron  Tunggai  dengan bahan baku  dan  proses  produksinya  yang  murah  dan  praktis.  Hasil  evaluasi  dari  kegiatan pelatihan dan praktek sampai pengemasan nya, ibu-ibu di desa Aron Tunggai sangat antusias  dalam  membuat  produk  kaki  naga  dan  menciptakan  rasa  yang  baru  dan enak,  dan  ingin  membuat  produk  olahan  tersebut  di  rumah  masing-masing  dan pengembangan  produk  olahan  perikanan  untuk  meningkatkan  nilai  ekonomi keluarga, dan mau menjadikan produk ini sebagai bentuk usaha dan berwirausaha.

## ABSTRACT
This Community Service Program aims to increase the participation and motivation of fisherwomen  in  improving  the  technical  capabilities  and  skills  of  fish  processing based  on  local  resources.  The  specific  objective  is  to  improve  the  skills  of fisherwomen in the technical diversification of processed fish products, one of which is the dragon's foot which can be developed into a business that can bring in income and  added  value  to  the  family.  The  target  of  this  activity  is  directed  at  women's groups  of  fishermen's  mothers.  The  method  used  in  this  activity  begins  with counseling  the  importance  of  diversifying  processed  fish  products,  by  explaining material about  various kinds of  diversification,  training  and mentoring  in  making  fish dragon legs. carry out the practice of making dragon legs from tuna, evaluation and packaging.  The  manufacture  of  dragon  legs  from  tuna  will be  an  alternative  income and  add  economic  value  to  the  Aron  Tunggai  community  with  cheap  and  practical raw  materials  and  production  processes.  The  results  of  the  evaluation  from  training and  practice  activities  to  packaging,  women  in  Aron  Tunggai  village  are  very enthusiastic in making dragon's feet products and creating new and delicious flavors, and  want  to  make  these  processed  products  at  home  and  develop  fishery  products for increase the economic value of the family, and want to make this product a form of business and entrepreneurship.

## PENDAHULUAN
Keanekaragaman  hayati  yang  dimiliki  Indonesia  sangat  tinggi,  sehingga  Indonesia  disebut Negara  kepulauan  ( archipelagic  state )  yang  memiliki  garis  pantai  sepanjang  104.000  km 2 serta memiliki  pulau  yang  berjumlah  17.499  (Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan  Republik  Indonesia, 2014).  Potensi  sumberdaya  yang  dimiliki  Indonesia  sangat  besar  bagi  pengembangan  perikanan tangkap  yang  ada  di  Indonesia,  keanekaragaman  hayati  yang  dimiliki  Indonesia  diantaranya mencangkup  37%  dari  semua  spesies  ikan  yang  ada  didunia  (Zamani,  2011).  Aceh  Selatan merupakan salah satu kabupaten yang terletak di Provinsi Aceh dimana sebagian besar merupakan wilayah  pesisir.  Kabupaten  ini  berada  di  pantai  barat  selatan  Provinsi  Aceh  yang  berhadapan langsung  dengan  Samudera  Hindia  yang  termasuk  pada  Wilayah  Pengelolaan  Perikanan  (WPP) 572. Potensi sumberdaya ikan yang ada di perairan ini diperkirakan mencapai 1.240. 975 per tahun dengan produksi . Namun demikian, potensi yang besar tersebut belum dimanfaatkan secara optimal (Data Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Aceh Selatan, 2020) menyebutkan bahwa produksi perikanan  laut  kabupaten  ini  baru  mencapai  30.961,73-ton  pada  tahun  2020.  Artinya  kontribusi Kabupaten Aceh Selatan masih relatif rendah.
Ikan tongkol  dan tenggiri  dapat  di  masukkan  sebagai kelompok  ikan tuna  neritik. Tuna  neritik adalah kelompok ikan tuna yang habitatnya hidup di perrairan neritik atau perairan dangkal dengan kedalaman kurang dari 200 meter. Termasuk kelompok ini antara lain tongkol abu-abu atau longtail tuna (Thunnus tonggol), tongkol komo/kawakawa atau eastern little tuna (Euthynnus affinis), tongkol krai atau frigate tuna (Auxis thazard. (Herrera & Pierre, 2009). Salah satu Hasil tangkapan nelayan di desa  Aron  Tunggai  yang  sangat  tinggi  ialah  ikan  tongkol,  pada  umumnya  para  nelayan  hanya memperjual belikan hasil tangkapannya secara utuh/segar tanpa diolah menjadi produk olahan. Ikan tongkol dapat diolah menjadi berbagai bentuk jenis olahan, salah satunya adalah bakso. Ikan tongkol merupakan  jenis  ikan  konsumsi  karena  memiliki  protein  serta  memiliki  harga  yang  ekonomis  tinggi (Oktaviani. 2008).
pelatihan merupakan suatu proses pendidikan yang bertujuan untuk peningkatan kemampuan dan keterampilan teknis bagi seseorang atau kelompok sehingga dapat melakukan pengembangan dalam  kelompok  tersebut.  Salah  satu  program  pelatihan  yang  dapat  di  lakukan  adalah  kegiatan diversifikasi  pangan.  Diversifikasi  pangan  adalah  program  yang  mendorong  masyarakat  untuk memvariasikan  makanan  pokok  konsumsi  di  bidang  pertanian  maupun  perikanan.  Pengembangan diversivikasi  pengolahan  pangan  menunjang  ketahanan  pangan  terutama  berkaitan  dengan  aspek ketersediaan  pangan  yang  beragam,  penanggulangan  masalah  gizi  dan  pemberdayaan  ekonomi masyarakat baik di bidang pertanian maupun bidang perikanan (Lathifah. 2015). Kegiatan pelatihan merupakan  proses  pembelajaran  yang  lebih  menekankan  praktek  daripada  teori  yang  dilakukan dengan  menggunakan  pendekatan  berbagai  pembelajaran  berdasarkan  rencana  oleh  suatu kelompok,  lembaga  atau  institusi  dengan  tujuan  menjadikan  individu  atau  organisasi  menjadi  lebih baik, meningkatkan pengetahuan, keterampilan, kinerja dan perilaku yang dilatihkan dalam program pelatihan  sehingga  produk  yang  dihasilkan  dapat  diaplikasikan  baik  untuk  jangka  waktu  pendek maupun jangka waktu panjang (Notoadjo, Soekidjo. 2009). Pelatihan ini juga di sebut perberdayaan masyarakat (Community Development) sehingga dapat menyelaraskan suatu program agar tercipta kesejahteraan  masyarakat.  Program  pemberdayaan  ini  akan  tercipta  jika  di  bangun  melalui komunitas  masyarakat  yang  solid  dan  mandiri,  untuk  itu  di  perlukan  adanya  komunikasi  antara pendamping dan komunitas masyarakat tersebut. Kegiatan ini dilaksanakan dengan cara melakukan bimbingan/transfer  pengetauan,  pembinaan,  dan  pelatihan  sehingga  menghasilkan output dan outcome dengan optimal (Sumardjo & Firmansyah. 2015).
Diversifikasi  produk  olahan  perikanan  bertujuan  meningkatkan  konsumsi  ikan  dengan  cara menganekaragamkan olahan hasil perikanan, dengan cara mengolah daging ikan menjadi beberapa produk,  salah  satu  nya  Kaki  naga . Kaki  naga merupakan  hasil  olahan  perikanan  yang  proses pembuatannya cukup mudah dan peralatan yang di gunakan juga mudah di dapat. Kaki naga adalah
produk olahan hasil perikanan yang berasal dari campuran daging ikan lumat dengan sedikit tepung dan  bumbu.  Kaki  naga  bisanya  dimanfaatkan  sebagai  makanan  penunjang  atau  pelengkap  dari makanan  pokok  (Handoko.  2017).  Kaki  Naga  merupakan  hasil  olahan  yang  cukup  di  gemari  yang saat ini tengah di kembangkan oleh masyarakat perikanan, karena kaki naga merupakan diversifikasi dari kamaboko yang bahan untuk surimi. Maka kaki  naga dapat mengikuti SNI surimi, berdasarkan SNI Nomor 01-2693-2014, kaki naga adalah diversifikasi dari kamaboko, yang memiliki standar mutu dengan  elestisitas  berkisar  antara  26,73%-65,66%;  kadar  abu  antara  0,44%-0,69%;  kadar  protein antara 10,44%-16,40%; dan kadar lemak antara 0,09%-0,55% (Nugroho et al . 2014).
Selama  ini  nelayan  Desa  Aron  Tunggai  hanya  menangkap  ikan  dilaut  kemudian  menjual  nya ke  Tempat  Pelelangan  Ikan  (TPI),  ikan  tersebut  masih  dapat  di  olah  kembali  menjadi  berbagai macam  olahan  makanan,  pengetahuan  masyarakat  khusus  nya  para  ibu-ibu  di  desa  Aron  Tunggai tentang  diversifikasi  atau  penganekaragaman  pangan  bersumber  ikan  dan  hasil  perikanan  lainnya masih sangat terbatas, sehingga perlu ditingkatkan melalui pelatihan, dikarenakan ibu-ibu Desa Aron Tunggai  masih  belum  familiar  dengan  produk  olahan  ikan,  maka  sasaran  kegiatan  ini  di  arahkan pada kelompok wanita kaum ibu-ibu khususnya di Desa Aron Tunggai. Dengan adanya kegiatan ini dimaksudkan agar para wanita kaum ibu-ibu dapat memiliki perspektif dan inovatif baru yang dapat menginisiasi  usaha  kecil  produk  olahan  ikan  khususnya  olahan  kaki  naga.  Kegiatan  pengabdian pada  masyarakat  tentang  pelatihan  produk  kaki  naga  dari  bahan  baku  ikan  tongkol  ( Euthynnus affinis )  ini  sebagai  usaha  untuk mitra  usaha  binaan  bagi remaja  dan  ibu-ibu  rumah  tangga  di  Desa Aron Tunggai Kecamatan Meukek Kabupaten Aceh Selatan dalam mengembangkan produk olahan berbasis ikan.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dengan  pelatihan  diversifikasi  produk kaki naga dari ikan tongkol ini di lakukan di Desa Aron Tunggai Kecamatan Meukek Kabupaten Aceh Selatan.  Metode  yang  di  gunakan  dalam  kegiatan  ini  adalah  melakukan  penyuluhan  atau menjelaskan  materi tentang macam-macam  diversivikasi  produk  olahan  ikan tongkol  salah  satunya adalah  kaki  naga.  Selanjutnya  adalah  melakukan  bimbingan  serta  praktek  langsung  tentang pembuatan produk olahan kaki naga ikan tongkol kepada mitra binaan.
Alat  yang  di  gunakan  dalam  pembuatan  kaki  naga  yaitu:  pisau,  gilingan,  telenan, wadah/baskom,  panic  pengukus,  stick  bambu,  kompor,  sendok,  spatula,  timbangan  dan  mixer, sedangkan  bahan  yang  di  gunakan  adalah:  daging  ikan  tongkol,  garam,  merica  bubuk,  mentega, tapioca,  telur,  gula  pasir,  bawang  merah,  bawang  putih,  penyedap  rasa,  tepung  terigu,  tepung panir/tepung  roti,  minyak  goreng,  dan  air  putih.  Adapun  tahapan  metode  pelaksaan  kegiatan pengabdian kepada masyarakat sebagai berikut:
1.  Persiapan
Tahap persiapan pertama-tama melakukan koordinasi dengan ibu-ibu yang berpatipasi dalam pembuatan produk kaki naga dan menyiapkan segala yang di butuhkan sebelum pelaksanaa kegiatan. Persiapan yang di lakukan antara lain:
 Menyiapkan bahan dan alat yang di butuhkan
 Menyiapkan modul difersifikasi produk olahan kaki naga
2.  Penyampaian materi pelatihan
a.  Penyampaian materi
Tahap  penyampaian  materi  ini  di  lakukan  dengan  menyampaikan  materi  wawasan tentang diversivikasi produk dan prosedur cara pembuatan bakso ikan dengan baik.
b.  Pelatihan
Pelaksanaan  kegiatan  pelatihan  dengan  cara  mendemontrasikan  secara  langsung kepada ibu-ibu nelayan cara pengolahan produk kaki naga.
3.  Evaluasi
Tahap  akhir  dari  pelaksaan kegiatan  pengabdian kepada masyarakat  dengan mengevaluasi dan  member  solusi  atas  kendala  yang  dihadapi  selama  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian kepada masyarakat.

## HASIL PEMBAHASAN

## Tahap persiapan
Tahap  persiapan  di  awali  dengan  berdiskusi  bersama  Bapak  keuchik  Desa  Aron  Tunggai Kecamatan  Meukek  Kabupaten  Aceh  Selatan  dan  bersama  ibu-ibu  nelayan  untuk  pelaksanaan kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat.  Hal  ini  bertujuan  untuk  mempersiapkan  alat  dan  bahan apa  saja  yang  di  butuhkan  pada  saat  pelaksaan  kegiatan  tersebut.  Dalam  persiapan  ini,  juga mempersiapkan  modul  tentaang  diversivikasi  produk  olahan  kaki  naga  dari  daging  ikan  tongkol (Euthynnus Affinis ). Sesuai dengan pernyataan (Firlianty & Ludang. 2020) Menyatakan bahwa tahap persiapan  dikakukan  dengan  pendekatan  kepada  mitra  dengan  cara  pendampingan,  pelatihan  dan pengolahan  produk  hasil  perikanan.  Kegiatan  pendampingan  sesuai  kesepakatan  bersama  untuk mengatasi  permasalahan  mitra  adalah  dengan  pendampingan  teknologi  pengolahan  menjadi  kaki naga yang berbahan dasar ikan gabus. Alat dan bahan dapat di lihat pada gambar 1.
(a) (b)
Gambar 1 . Alat (a) dan Bahan (b)

## Tahap penyampaian materi dan pelatihan
Tahap  penyampain  materi  atau  penyuluhan  ini  di  awali  dengan  penjelasan  tentang pemanfaatan dan pengenalan olahan ikan menjadi produk jadi yang memiliki nilai tambah bagi ibu- ibu Desa Aron Tunggai salah satunya adalah produk olahan kaki naga, kemudian menyiapkan bahan dan alat apa saja yang di perlukan dalam pembuatan produk kaki naga dengan prosedur yang telah di  jelaskan  pada  modul  diversifikasi  olahan  kaki  naga.  Penyampai  materi  ini  di  lakukan  dengan ceramah,  diskusi  dengan  teman-teman  mahasiswa  dan  tentunya  bersama  ibu-ibu  sebagai  mitra pelaksanaan kegiatan ini. Sedangkan menurut (verly & Montolalu. 2019) Tahap penyuluhan di awali dengan  penjelasan  tentang  manfaat  makan  ikan  terutama  bagi  ibu-ibu  hamil  dan  anak-anak  balita, kemudian  menjelaskan  bahwa  agar  supaya  bisa  meningkatkan  selera  makan  ikan  maka  sangat penting  melakukan  diversifikasi  olahan  ikan  selain  bisa  memperpanjang  masa  simpan,  makanan olahan ikan juga membuat ikan di gemari terutama oleh anak-anak balita. Beberapa produk olahan ikan yang mempunyai rasa yang gurih dan bentuk yang menarik adalah nugget ikan dan kaki naga. Tahap penyampain materi ini dapat di lihat pada Gambar 2.
Gambar 2 . Penyampaian materi diversifikasi produk kaki naga
Tahapan kegiatan pelatihan ini telah di rencanakan sesuai dengan kesepakatan bersama ibu- ibu  dan  mitra  pelaksaan.  dengan  rincian  kegiatan  yaitu  dengan  cara  memberikan  teori  tentang diversifikasi  produk  olahan  berbasis  ikan,  cara  pengolahan  produk  kaki  naga  setelah  itu  mengajak ibu-ibu  melakukan  praktek  langsung  pembuatan  kaki  naga  sesuai  dengan  materi  yang  sudah  di jelaskan  oleh  pemateri  sampai  ikut  membantu  mulai  dari  persiapan  bahan,  pemiletan  ikan penggilingan,  pengukusan  dan  penggorengan  sampai  produk  siap  di  sajikan,  tujuannya  adalah supaya ibu-ibu bisa mempunyai keterampilan dalam menghasilkan produk olahan kaki naga sebagi bentuk  pemberdayaan  kelompok  ibu-ibu  Desa  Aron  Tunggai  Kecamatan  Meukek  Kabupaten  Aceh selatan.
Sesuai  dengan  pernyataan  (Ratnasari  et  al.  2018)  Pelaksanaan  pelatihan  yang  telah  di direncanakan sesuai dengan kesepakatan telah berjalan sesuai rencana. Adapaun rincian kegiatan yang di jadwalkan 2x pertemuan. Pertemuan yang pertama yaitu dengan memberikan teori tentang diversifikasi  produk  olahan  ikan  patin,  cara  membuat  kaki  naga  setelah  itu  di  lanjutkan  praktek pembuatan kaki naga. Diikuti oleh peserta sebanyak 30 orang, melebihi dari jumlah peserta yang di tentukan sebelumnya 25 orang. Pelatihan pembuatan produk kaki naga dapat di lihat pada Gambar 3.
Gambar 3 . Pelatiahan pembuatan produk kaki naga
Prosedur  kerja  dengan  tahap  pertama  ikan  di  cuci  sampai  bersih,  disiangi  dan  di  buang  isi perutnya,  ikan  yang  sudah  di  siangi,  di  pisah  antara  daging,  kulit  dan  tulang,  langkah  selanjutnya adalah pemisahan daging ikan dari tulangnya ( fillet ). Daging ikan fillet yang sudah di cuci kemudian di blender untuk di gilinng menjadi halus, pada saat penggilingan di tambahkan garam secukupnya. Tahap  selanjutnya  adalah  Pembuatan  adonan  dengan  cara  melumatkan/menghaluskan  bawang merah dan bawang putih secara bersamaan, kemudian masukkan daging ikan yang sudah di giling, berikutnya tambahkan mentega ke dalam campuran daging, masukkan telur sambil di aduk dengan tangan  hingga  rata.  Terakhir  tambahkan  tepung  tapioka  sedikit  demi  sedikit  di  iringi  dengan penambahan  bahan-bahan  lainnya  seperti  penyedap  rasa,  merica  bubuk  jika  terlalu  kering tambahkan air putih secukupnya. Aduk kembali adonan hingga benar-benar homogen dan tercampur dengan merata.  Apabila  sudah  homogen, maka adonan  siap  di  cetak  dengan  penambahan tepung
panir/tepung  roti  dan  di  kukus,  kemudian  di  goreng  dan  kaki  naga  siap  di  sajikan.  Prosedur  kerja dapat dilihat pada Gambar 4.
(a)
(b)
(c) (d) (e) (f) (g) (h)
Gambar 4 . (a). Pemisahan daging ikan dari tulang( fillet ), (b). Daging fillet kemudian di blender, (c). Daging ikan yang telah di haluskan, (d). Pembuatan adonan kaki naga, (e). Pencetakan adonan kaki naga pada stik kayu, (f). Pengukusan, (g). Penggorengan,
(h). Produk kaki naga.
Untuk  lebih  jelasnya  diagram  alur  proses  pembuatan  produk  olahan  kaki  naga  dapat  di  lihat  pada Gambar 5.
Gambar 5 . Diagram alur proses pembuatan kaki naga

## Evaluasi
Terakhir  melakukan  diskusi  setelah  kegiatan  pelatihan  untuk  menegetahui  respon  peserta. Kegiatan  pelatihan  ini  sebagai  bentuk  pembinaan  terhadap  mitra  yang  di  tawarkan  untuk memecahkan permasalahan penanganan dalam pembuatan diversivikasi olahan produk ikan tongkol yang berkualitas untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra usaha binaan khususnya ibu-ibu  Desa  Aron  Tunggai.  Selanjutnya  melalakukan  evaluasi  setelah  semua  kegiatan  pelatihan selesai melalui penilaian tingkat kesukaan produk dengan cara mencicipi produk yang telah siap jadi. Dalam  hal  ini  menurut  (Verly  &  Montolalu.  2019)  Evaluasi  dilaksanakan  dengan  menilai  tingkat kesukaan  terhadap  produk  oleh  mitra  dan  membandingkan  rasa  ikan  yang  di  olah  dengan  cara sebelum  kegiatan  PKM  yaitu  ikan kering  dan  ikan  bakar dengan  produk olahan  perikanan  sesudah kegiatan  PKM    yaitu  nugget  dan  kaki  naga  ikan  ( consumer  preference ).  Evaluasi  tentang  tingkat kesukaan produk kaki naga dapat di lihat pada Gambar 6.
Campur daging,bahan dan di aduk sampai merata Adonan di bentuk dan di tusuk dengan stick Pengukusan selama 15 menit Goreng adonan kaki naga Kaki naga siap di hidangkan
Ikan di bersihkan dan di siangi Daging ikan yang
sudah di fillet
Gulingkan pada
butter mixer Tapioka, tepung terigu, putih telur, es batu, bawang putih,
bawang merah, garam, merica
Gambar 6 . Evaluasi tingkat kesukaan produk kaki naga

## KESIMPULAN
Peran  serta  masyarakat/mitra  usaha  pada  kegiatan  pelatihan  ini  sangat  antusias  dan  terlihat aktif dalam mengikuti mulai dari penyulahan materi sampai pada saat praktek berlangsung. Selain itu pengolahan  produk  berbahan  dasar  ikan  yang  di  olah  menjadi  produk  kaki  naga  dengan pengemasan  yang  baik  dapat  meningkatkan  daya  simpan  produk  dan  dapat  meningkatkan  nilai jualnya.
Dari  hasil  kegiatan  upaya  pemberdayaan  masyarakat  melalui  pengolahan  kaki  naga  di  desa Aron  Tunggai  ini  terlihat  adanya  keinginan  ibu-ibu  untuk  menjadikan  usaha  rumahan  atau  usaha sampingan dan sebagai cemilan ataupun lauk sehat bernilai gizi tinggi.

## SARAN
Ibu-ibu rumah tangga dan remaja putri di desa Aron Tunggai ini perlu mendapat perhatian dari semua  dinas  terkait,  baik  dalam  pembinaan,  modal  usaha,  maupun  tempat  pemasaran  produk- produk olahan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terimakasih ditujukan kepada ibu-ibu nelayan desa Aron Tunggai, kec. Meukek, Aceh selatan  dan  teman-teman  mahasiwa/i  Universitas  Teuku  Umar  yang  telah  membantu  dan berpatisipasi  mengikuti  kegiatan  pengabdian  masyarakat  tentang  pelatihan  pembuatan  produk  kaki naga ikan tongkol untuk meningkatkan perekonomian nelayan di desa Aron Tunggai.

## DAFTAR RUJUKAN
Dinas Kelautan dan Perikanan Kab. Aceh Selatan. 2020. Laporan Tahunan Kelautan dan Perikanan.
Firlianty  &    ludang  L.  2020.  PKM  Pengolahan  Kaki  Naga  Ikan  Air  Tawar  Untuk  Meningkatkan  Gizi keluarga. Jurnal Pengabdian Kampus . 7(2): 42-47 Hal.
Handoko.  2017.  Mengani  Tepung  Tapioka,  Meizana,  Dan  Terigu.  Diakses  Pada  Tanggal  3  Januari 2021. http//m.lemonilo.com/blog/ mengenal-Tepung-Tapioka-Meizana-dan Terigu-e- pi_=7%2CPAGE_ID10%2C5879489259.html.
Herrera M. & L. Pierre. 2009. Status Of IOTC Database For Neritic Tuna. IOTC-WPDCS-06.1-46. Lathifah.  2015.  Makalah  Diversifikasi  Perikanan.  Diakses  Pada  Tanggal  3  Januari  2021. http//berbagaimacamtugasku.blogspot.co.id/2015/02/makalah-diversifikasi-perikanan-bab- i.html.
Notoadjo & Soekidjo (2009) Pengembangan Sumber Daya Manusia. Jakarta.
Nugroho A. F. Swastawi & A. D. Anngo. 2014. Pengaruh Bahan Pengikat Dan Waktu Penggorengan Terhadap Mutu Produk Kaki Naga Ikan Tenggiri ( Scomberomorus Sp ). Jrnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Pengolahan Perikanan. 3(4): 140-149 hml.
Oktaviani,  A.  2008.  Study  Keragaman  Cacing  Parasitik  pada  Saluran  Pencernaan  Ikan  Gurami (Osphronemus  gouramy) dan  Ikan  Tongkol (Euthynnus  Afinnis) .  Skripsi.  Fakultas  Kedokteran Hewan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. 51 hal.
Ratnasari  I.,  Maryani,  Alhidayat  S.  A.,  Handayani  T.  &  Nursiah.  2018.  Pendampingan  dan Diversifikasi  Olahan  Ikan  Lokal  Menjadi  Produk  kaki  Naga  Untuk  Pengembangan  Kelompok Usaha Masyarakat di Desa Tiwingan Lama Kecamatan Aranio.
Journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/Pengabdianmu. 3(2):  Hal  194-200.  P_ISSN:  2502- 6828.
Standar Nasional Indonesia-SNI 2693-2014. Persyaratan Keamanan Mutu Ikan.
Sumardjo & Firmasyah A. 2015. Inovasi Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Sumber Daya Pangan di  Sekitar  Wilayah  Operasional  PT.  Pertamina  EP  Asset  3  Subang  Field.  Bogor  (ID):  CARE IPB.
Verly  D.  &  Lita  A.  D.  Y.  Montolalu.  2019.  PKM  Tentang  Pengolahan  Nugget  dan  Kaki  Naga  Ikan Pada Kelompok Wanita Kaum Ibu (WKI) GMIM SOLAFIDE Kelurahan Girian Indah Kecamatan Girian Kota Bitung Provinsi Sulawesi Utara. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. 7(3)