## Original Research Paper
Pengenalan  dan  Pengolahan  Kulit  Buah  Naga  Merah  ( Hylocereus  Polyrhizus ) yang  Kaya  Betasianin  dan  Dapat  Mencegah  Kanker  pada  Kelompok  Petani Buah Naga di Desa Binaan FK Unram
Anak  Agung  Ayu  Niti  Wedayani 1* ,  Ima  Arum  Lestarini 1 ,  Catarina  Budiono 1 ,  Novia  Andansari Putri 1 , Emmy Amalia 1 , Muhammad Fauzan 1 , Anak Agung Ketut Sudharmawan 2
1 Fakultas Kedokteran Universitas Mataram,, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia;
2 Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia;
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i4.5975 Sitasi:  Wedayani,  A.  A.  A.  N.,  Lestarini,  I.  A.,  Budiono,  C.,  Putri,  N.  A.,  Amalia,  N.  A.,  &  Fauzan,  M.  (2023). Pengenalan  dan  Pengolahan  Kulit  Buah  Naga  Merah  (Hylocereus  Polyrhizus)  yang  Kaya  Betasianin  dan  Dapat Mencegah  Kanker  pada  Kelompok  Petani  Buah  Naga  di  Desa  Binaan  FK  Unram. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan IPA , 6(4)

## Article history
Received: 27 July 2023
Revised: 28 October 2023
Accepted: 30 October 2023
*Corresponding Author: Anak Agung Ayu Niti Wedayani, Fakultas Kedokteran Universitas Mataram, Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia; Email: nwedayani@gmail.com
Abstract: Kurangnya  kesadaran  akan  pola  hidup  dan  makan  yang  sehat merupakan  salah    satu    penyebab    keganasan.  Kecenderungan  kehidupan masyarakat  yang  memilih  segala  sesuatunya  serba  instan  termasuk  dalam konsumsi  makanan. Yang  menggunakan  bahan-bahan  berbahaya  termasuk pewarna  menyebabkan  banyak  timbulnya  penyakit.  Tujuan  dari  pengabdian ini adalah untuk  merubah perilaku  masyarakat agar  mengkonsumsi  makanan sehat  yang  akan  memberikan  dampak  yang  positif  dimasa  depan  yang  akan menurunkan  keganasan.  penyuluhan  atau  pemberian  edukasi  kepada kelompok  petani  buah  naga  merah  untuk  mengelola  kulit  buah  naga  merah sebagai  bahan  makanan  yang  kaya  betasianin  untuk  mencegah  antikanker. Pengabdian Masyarakat dilakukan di Desa Amor – amor Lombok utara, Desa Amor  –  amor merupakan desa  binaan dihadiri oleh kepala Desa, warga desa dan  berlangsung  di  kantor  kepala  desa.  Jumlah  warga  yang  hadir  berjumlah 30  orang,  15  laki  –  laki  dan  15  perempuan.  Pada  acara  pengabdian  tersebut dihadiri  oleh  pemateri  dari  farmakologi  FK  UNRAM  sebagai  ketua pengabdian  dan  anggota  pengabdian.  Masyarakat  desa  Binaan  FK  UNRAM memiliki  keterbatasan  pengetahuan  tentang  pengolahan  kulit  buah  naga merah.  Pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  menambah  pengetahuan masyarakat  tentang  pengolahan  kulit  buah  naga  merah  untuk  mencegah kanker.
Keywords: Keganasan, Makanan Sehat, Kulit Buah Naga Merah.

## Pendahuluan
Berbagai  macam  buah  memiliki    banyak kandungan antioksidan.  Pengabdian masyarakat ini membahas  sumber    antioksidan    pada    buah    naga merah    serta  cara  pengolahan  produk    makanan dari  buah  naga  merah. buah naga  merah  dengan nama    latin    Hylocereus,  yang  bertujuan  untuk menurunkan  prevalensi  keganasan  sel.  Selain  cara pengolahan  beberapa  hal  penting  yang  perlu
diperhatikan  adalah  gaya  hidup  sehat.  Konsumsi buah    naga  merah  setiap  hari    memberikan  banyak manfaat bagi tubuh kita,  bukan  saja rasanya   yang enak tapi  buah dan  sayur  kaya  akan  antioksidan yang    bermanfaat  untuk  mencegah  terjadinya  stres oksidatif.
Buah naga atau polyrhizus dikenal juga dengan nama  lain  dari  india  yaitu  ‘pitaya’.  Buah  ini memiliki  berbagai  manfaat  yang  tercantum  pada berbagai  penelitian.  Banyak  penelitian  yang
memaparkan  khasian  buah  naga  merah  dalam pengobatan  penyakit.  (Omidizadeh    et    al.,    2014) Salah satunya adalah sebagai resistensi insulin pada penyakit  diabetes,  mengurangi  hipergliseridemia dan  aterosklerosis  pada  tikus  yang  diberikan suplemen fraktosa. Kandungan buah naga dari hasil ekstrak dan fraksi kulit mampu memberikan potensi sebagai  anti  bakteri  yang  mampu  melawan  bakteri pathogen  (M.M.A  et  al.,  2012).  Selain  dari  ekstrak dan  fraksinya,  kandungan  polifenol  yang  terdapat pada  pigmen  buah  naga  merah  yang  pernah  diteliti oleh (Rebecca, Boyce  and  Chandran,  2010)  juga memberikan  aktivitas  antioksidan  yang  baik  bagi tubuh dibandingkan dengan standar seperti vitamin C.
Pulp  naga  merah  bermanfaat  bagi  kesehatan manusia  karena  berbagai  bahan  kimia  fenolik  dan penggunaannya dalam pengobatan banyak penyakit.  Flavonoid  dan  fenolik  telah  terbukti memberikan  banyak  manfaat  terhadap  kesehatan, dan  itu  termasuk  sifat  antikanker,  antiinflamasi, antidiabetes,  antiracun,  antimikroba,  dan  antijamur (Al-Radadi,  2022).  Buah  naga  merah  memiliki beberapa  aktivitas  farmakologik  yang  memiliki efek positif pada kesehatan. Aktivitas farmakologik ini  meliputi  antioksidan,  antimikrobial,  antikanker, dan  antidiabetik. Reactive  Oxygen  Species (ROS) diketahui  bertanggung  jawab  menyebabkan  stres oksidatif  dalam  tubuh  manusia.  Radikal  bebas  ini dapat  menyebabkan  kerusakan  oksidatif  pada protein  seluler  dan  dapat  menyebabkan  kerusakan pada  tingkat  genetik.  Hal  ini  meningkatkan  risiko berbagai  penyakit  degeneratif  yang  mengancam jiwa  seperti  kanker,  penyakit  kardiovaskular,  dan penyakit Alzheimer.
Antioksidan  yang  terdapat  dalam  tubuh manusia tidak selalu ada dalam jumlah yang cukup untuk melawan efek dari ROS, sehingga antioksidan  tambahan  direkomendasikan  untuk mengurangi  risiko  penyakit  kronis.  Senyawa fenolik, vitamin C, vitamin E, karoten, betanin yang terdapat pada buah naga memiliki ikatan antioksidan  yang  sangat  baik.  Antioksidan  buah naga  dapat  dikaitkan  dengan  polifenol.  Buah  naga juga  memiliki  aktivitas  antimicrobial,  terkait
dengan  kandungan  nanopartikelnya  memiliki  efek serupa  dengan  gentamycin.  Etanol,  kloroform  dan heksana  dari  kulit  buah  naga  juga  memiliki  efek antimicrobial  yang  efektif.  Salah  satu  aktivitas farmakologik  yang  cukup  penting  dari  buah  naga adalah  aktivitas  antikanker.  Fitokonstituen  dari buah  naga  memiliki  efek  sitotoksik  terhadap  PC3 ( human prostate cancer cell line ), Bcap-37 (human breast  cancer  cell  line)  dan  MGC-803  ( human gastric  cancer  cell  line )  (Joshi  &  Prabhakar, 2020).
Dari latar belakang tersebut dapat dilakukan  pengabdian  manfaat  dari  pengolahan kulit  buah  naga  merah  sebagai  pencegahan keganasan  dan  sebagai  makanan  sehat  yang  dapat dikonsumsi.

## Metode
Metode Kegiatan yang dilakukan pada pengabdian  ini  adalah  sebagai  berikut:  Melakukan pengarahan oleh anggota tim pengabdian, berkaitan dengan  tempat  dan  waktu  dapat  dilakukan pengabdian  di  Desa  Binaan,  kemudian  melakukan pemberitahuan  dan  pengarahan  kepada  Kepala Desa  dan  kelompok  petani  buah  naga  di  desa binaan  FK  UNRAM,  mengumpulkan  kelompok petani  buah  naga  dan  memberikan  penyuluhan, membagikan  kuisioner  yang  dilakukan  untuk mengetahui  pengetahuan,  melakukan  Penyuluhan sebagai  edukasi  sebagai  tenaga  kesehatan  Fakultas Kedokteran  UNRAM,  melakukan  Focus  Grup Discussion (FGD) yang bertujuan untuk memfollow  up  pengetahuan  yang  telah  diberikan melalui  edukasi  serta  mencatat  data,  Post  Test dilakukan  untuk  mengetahui  seberapa  pengetahuan yang  diberikan  dan  melakukan  analisis  data  yang diperoleh  dari  quisioner  yang  dibagikan  dan melakukan study literature untuk publikasi.
Pengolahan  kulit  buah  naga  yang  dilakukan adalah  dengan  membuat  jus  dan  langsung dituangkan  pada  air  hangat  yang  sudah  diberikan bubuk jelly, tujuannya jusnya tidak ikut dipanaskan adalah agar tidak ada kandungan yang hilang sama sekali karena proses pemanasan. Setelah
digabungkan  dapat  diletakkan  pada  cetakkan berbentuk  bunga,  daun  atau  binatang.  Biarkan dalam  5  menit  atau  dapat  dibiarkan  dalam refrigerator agar lebih nikmat dan dapat siap santap. Metode  pengolahan  tersebut  adalah  metode  yang paling  baik  dalam  mengolah  buah  buahan  untuk menjadi  makanan,  selain  murah  juga  tidak menghilangkan kandungan senyawa yang terkandung di dalamnya.

## Hasil dan Pembahasan
Sebelum  dilakukan  penyuluhan  dan  cara mengolah  kulit  buah  naga  merah  petani  buah  naga diberikan pre test terlebih dahulu untuk mengetahui pengetahuan  petani  buah  naga  tentang  kandungan serta  manfaat  kesehatan  dari  buah  naga.  Setelah
dilakukan  penyuluhan  dilakukan  post  test  kembali untuk  mengetahui  penyuluhan  yang  diberikan diserap  dengan  baik  atau  tidak.  Soal  yang digunakan  saat  pre  test  dan  post  test  adalah  sama. Tujuannya  adalah  untuk  membandingkan  sebelum dan setelah diberikan penyuluhan. Pada pre test dan Post test yang diberikan pertanyaan yang diberikan adalah,  apa  saja  jenis  buah  naga,  kandungan  dari buah  naga,  manfaat  dari  buah  naga  untuk kesehatan, berapa kali panen dalam 1 tahun, apakah kandungan  setiap  buah  naga  dari  berbagai  jenis berbeda berdasarkan warnanya, Apakah kandungan buah  naga  setiap  wilayah  perkebunannya  berbeda. Tujuan  dari  pertanyaan  tersebut  ditanyakan  adalah untuk  mengetahui  tingkat  pengetahuan  petani  buah naga dan juga untuk menambah pengetahuan petani yang kemudian akan disebarkan ke masyarakat.
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Category 1 Category 2 Category 3
Category 4 pre post Column1
Grafik  1:  Hasil  Perbandingan  tingkat  pengetahuan  masyarakat  sebelum  diberikan  pengetahuan tentang manfaat buah naga dan setelah diberikan pengetahuan tentang manfaat buah naga.
Berdasarkan  hasil  score  test  sebelum  dan setelah  penyuluhan  yang  diberikan  terdapat perbandingan antara score, hal tersebut dikarenakan kurangnya  pengetahuan  masyarakat  yang  bekerja sebagai petani buah naga terkait dengan kandungan buah  naga  yang  dimiliki  dan  juga  manfaatnya, sehingga  diperlukan  penyuluhan  secara  berkala serta flyer yang dibagikan kepada petani buah naga agar mengetahui manfaat dan kandungan buah naga untuk  mencegah  displasia  atau  keganasan  yang diakibatkan karena stress oxidative.
Gambar  1:  Penyuluhan  manfaat  dari  buah  naga merah  yang  dilakukan  oleh  mahasiswa  yang membantu dalam pelaksanaan pengabdian.
Gambar  2  :  Penyuluhan  Langkah  cara  pengolahan buah naga agar kandungan senyawa yang diberikan tetap selama proses pembuatan.

## Kesimpulan
Pengetahuan  tentang  manfaat  kekayaan alam  berupa  sumber  daya  alam  seperti  buah  naga merah  sangat  penting,  terutama  manfaatnya  dalam kesehatan,  mencegah  suatu  penyakit.  Masyarakat yang  bekerja  sebagai  petani  buah  naga  tidak mengetahui  manfaat  dari  buah  naga  serta pemberdayaan  buah  naga  untuk  mencegah  kanker karena  mengandung  zat  betasianin  yang  mampu mencegah ROS (Stress Oksidatif) dari sel tubuh.

## Ucapan Terimakasih
Kegiatan  Penyuluhan  sudah  terlakasana dengan  baik,  hal  itu  tidak  terlepas  dari  beberapa pihak,  oleh  karena  itu  ucapan  terima  kasih disampaikan kepada: Fakultas Kedokteran Univeristas  Mataram.  Masyarakat  Desa  Binaan  FK UNRAM  dan  Fakultas  Pertanian  Universitas Mataram.

## Daftar Pustaka
Al-Radadi,  N.  S.  (2022).  Biogenic  proficient synthesis  of  (Au-NPs)  via  aqueous  extract of  Red  Dragon  Pulp  and  seed  oil: Characterization,  antioxidant,  cytotoxic properties,  anti-diabetic  anti-inflammatory, anti-Alzheimer  and  their  anti-proliferative potential  against  cancer  cell  lines.  Saudi Journal  of  Biological  Sciences,  29(4), 2836–2855. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2022.01.001
Joshi, M., & Prabhakar, B. (2020). Phytoconstituents and pharmaco‐therapeutic  benefits  of  pitaya:  A wonder fruit. Journal of Food Biochemistry, 44(7). https://doi.org/10.1111/jfbc.13260 Kementrian  Kesehatan,  R.  (2011)  Penerapan  Pola Konsumsi  Makanan  dan  Aktivitas  Fisik Untuk  mencegah  Penyakit  Tidak  Menular, Kementrian  Kesehatan  RI.  Available  at: http://gizi.depkes.go.id/download/Pedoman Gizi/STRANAS kt
penganta.pdf- gabung.pdf .
M.M.A,  N.,  A, O.,  F,  A.  H.,  Ghazali,  M.  and  Dek, P.  (2012)  ‘Antibacterial  property  of Hylocereus  polyrhizus  and  hylocereus undatus  peel  extracts’,  International  Food Research Journal, 19, pp. 59–66. Available at: www.ifrj.upm.edu .
Omidizadeh,  A.,  Yusof,  R.  M.,  Roohinejad,  S.,
Ismail,  A.,  Bakar,  M.  Z.  A.  and  Bekhit,  A. E.  A.  (2014)  ‘Anti-diabetic  activity  of  red pitaya  (hylocereus  polyrhizus)  fruit’,  RSC Advances.  Royal  Society  of  Chemistry, 4(November),  pp.  62978–62986.  doi: 10.1039/C4RA10789F.
Rebecca,  O.  P.  S.,  Boyce,  A.  N.  and  Chandran,  S.
(2010) ‘Pigment identification and antioxidant  properties  of  red  dragon  fruit  ( Hylocereus  polyrhizus  )’,  African  Journal of  Biotechnology,  9(10),  pp.  1450–1454.
Available
at:
www.academicjournals.org/AJB . Republik  Indonesia,  B.  P.  dan  P.  K.  D.  K.  (2008) Riset  Kesehatan  Dasar  (RISKESDAS) 2007. Jakarta. Available at: https://www.k4health.org/sites/default/files /laporanNasional