Pemberdayaan  Kader  Gerbangmas  Melalui  Sosialisasi  Pembuatan  Makanan Tambahan  Chutang  (Churros Kentang)  bagi  Baduta  di  Desa  Kaliboto  Kidul Kecamatan  Jatiroto  Kabupaten  Lumajang  dengan  Pendekatan Community- Based Research (CBR)
Empowerment  of  Gerbangmas  Cadres  Through  Socialization  of  Making Chutang Supplementary Food (Churros Potatoes) for Baduta in Kaliboto Kidul Village,  Jatiroto  District,  Lumajang  Regency  with  Community-Based Research (CBR) Approach
Rossa Ayu Umdatus Sholichah, Laili Atiqoh, Muhimmatul Mujtahidah, Naila Sayyida Ulayya, Risma Dewanti, Funsu Andiarna * UIN Sunan Ampel Surabaya

## Vol. 4 No. 1, Juni 2023
DOI : 10.35311/jmpm.v4i1.156
Informasi artikel: Submitted: 16 Desember 2022 Accepted: 04 Mei 2023
*Penulis Korespondensi :
Funsu Andiarna Universitas Islam  Negeri Sunan Ampel Surabaya
E-mail:
funsu_andiarna@uinsby.ac.id
No. Hp : 082234077008
Cara Sitasi: Sholichah, R. A. U., Atiqoh, L., Mujtahidah, M., Ulayya, N. S., Dewanti, R., & Andiarna, F. (2023). Pemberdayaan Kader Gerbangmas Melalui Sosialisasi Pembuatan Makanan Tambahan Chutang (Churros Kentang) bagi Baduta di Desa Kaliboto Kidul Kecamatan Jatiroto Kabupaten Lumajang dengan Pendekatan Community- Based Research (CBR). Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat, 4(1), 69-77. https://doi.org/10.35311/jmp m.v4i1.156

## ABSTRAK
Asupan nutrisi yang sehat dan seimbang diperlukan oleh baduta untuk pertumbuhan fisik, perkembangan mental dan kesehatan secara umum. Hal ini salah satunya melalui pemahaman yang baik dan benar terkait kesesuaian pemberian Air Susu Ibu (ASI) dan makanan  tambahan  bagi  baduta.  Tujuan  pengabdian  masyarakat  ini  yaitu  untuk mensosialisasikan pembuatan makanan tambahan CHUTANG pada kader gerbangmas sebagai  upaya  pemenuhan  kecukupan  kebutuhan  gizi  anak  baduta.  Metode pengabdian  menggunakan  pendekatan Community-Based  Research  (CBR)  dengan empat  tahapan  yaitu  peletakan  dasar  ( laying  foundation),  perencanaan  (planning), pengumpulan  dan  analisis  data  ( information  gathering  and  analysis),  dan  aksi  atas temuan  ( acting  on  findings).  Hasil  pengabdian  menunjukkan  bahwa  makanan tambahan  CHUTANG  dapat  menjadi  inovasi  bagi  para  kader  gerbangmas  dalam mencukupi gizi pada anak baduta di Desa Kaliboto Kidul.
Kata Kunci: Makanan Tambahan, Community-Based Research (CBR), Peningkatan Gizi

## ABSTRACT
A healthy and balanced nutritional  intake is required by baduta for physical growth, mental development and general health. This is one of them through a good and correct understanding of the suitability of breastfeeding and supplementary food for baduta. The  purpose  of  this  community  service  is  to  socialize  the  manufacture  of  CHUTANG supplementary food to gate cadres as an effort to fulfill the adequacy of the nutritional needs of baduta children. The service method uses a Community-Based Research (CBR) approach with four stages, namely laying foundation, planning, information gathering and  analysis,  and  acting  on  finding.  The  results  of  the  service  show  that  CHUTANG supplementary  food  can  be  an  innovation  for  gate  cadres  in  fulfilling  nutrition  for Kaliboto Kidul Village baduta children.
Keywords:  Supplementary  Food,  Community-Bassed  Research  (CBR),  Nutrition Improvement
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License .
PENDAHULUAN Pemerintah Desa Kaliboto Kidul
Kecamatan Jatiroto Kabupaten Lumajang Jawa Timur  memiliki  permasalahan  mengenai peningkatan  gizi  terkait  konsumsi  makanan tambahan  oleh  anak  usia  baduta.  Menurut hasil survei pada seluruh dusun yang terdapat di Desa Kaliboto Kidul, terdapat 173 anak yang berusia  6-24  bulan  yang  memerlukan makanan tambahan. Saat ini di desa Kaliboto Kidul  sudah  ada  beberapa  resep  makanan tambahan,  namun  kurangnya  variasi  pada pembuatannya  sehingga  ketertarikan  anak pada  makanan  tambahan  tersebut  kurang. Berdasarkan  permasalahan  tersebut  tim pengabdi  mempunyai  ide  untuk  membuat variasi resep makanan yaitu CHUTANG.
Chutang atau churros kentang merupakan inovasi terbaru dari tim pengabdi demi  mendongkrak  adanya  makanan tambahan  yang  lebih  menarik  dan  juga bernutrisi.  Tim  pengabdi  menginovasikan makanan  tambahan  churros  dengan  bahan utama  kentang  agar  dapat  menjadi  camilan maupun  makanan  pendamping  bagi  anak. Makanan  tambahan  chutang  ini  menjadi terobosan  baru  dengan  harapan  akan menjadi makanan tambahan jenis baru yang disukai oleh baduta.
Baduta  merupakan  sebutan  yang diberikan  pada  anak  yang  berusia  di  bawah dua  tahun.  Masa  ini  merupakan  masa  yang sangat  penting  karena  pertumbuhan  otak sangat cepat dapat berkembang dengan baik (Yusrina  &  Devy,  2016).  Baduta  di  Desa Kaliboto Kidul yang berusia 6-24 bulan hanya makan  dari  makanan  tambahan  instan,  atau hanya kaldu sup biasa tanpa mengkonsumsi sayur  di  dalam  sup  tersebut,  maka dikhawatirkan gizi yang didapat anak usia 6-24 bulan masih kurang. Terlebih lagi jika anak di usia tersebut diberi makan tanpa memperhatikan kadar gizi dan nutrisinya. Hal tersebut  menarik  perhatian  tim  pengabdi untuk  menginovasikan  makanan  sehat  yang tak  hanya  lezat  namun  juga  bisa  dijadikan pilihan  untuk  camilan  kesehatan  anak. Makanan ini terdiri dari beberapa bahan yang
baik untuk kesehatan maupun pertumbuhan anak, bergizi serta bernutrisi tinggi. Selain itu, inovasi  makanan  baru  ini  tidak  lagi membosankan  dan  akan  menjadi  upaya dalam mencegah kekurangan gizi anak Seiring  bertambahnya  usia  bayi,  ASI tidak dapat mencukupi seluruh kebutuhan gizi dan nutrisi. Oleh karena itu, baduta yang telah menginjak  usia  12  bulan  membutuhkan makanan  tambahan  untuk  mencukupi  gizi dan nutrisinya. Pemberian makanan tambahan  harus memperhatikan kandungan yang  ada  di  dalamnya.  Makanan  tambahan yang  tidak  sesuai  anjuran  dan  tidak memperhatikan kandungannya, akan berdampak  buruk  bagi  kesehatan  dan pertumbuhan  anak.  Kandungan  gizi  yang dibutuhkan  dalam  makanan  tambahan  yaitu 1)  Energi,  dimana  kebutuhan  energi  harian anak  disesuaikan  dengan  usia  atau  berat badan  anak.  Penggunaan  energi  ini  dalam tubuh  digunakan  untuk  metabolisme  basal, kinerja fisik,
pertumbuhan dan perkembangan  anak.  2)  Protein  merupakan sumber  asam  amino  esensial  yang dibutuhkan  sebagai  bahan  pembangun, termasuk  pengembangan dan  pembentukan protein  dalam  serum,  hemoglobin,  enzim, hormon  dan  antibodi  untuk  menggantikan sel-sel tubuh yang rusak, menjaga keseimbangan  asam  basa  cairan  tubuh  dan sumber  energi.  3)  Kebutuhan  lemak  yang disarankan  adalah  15-20%  dari  energi  total. Lemak  memiliki  tiga  fungsi  penting,  yaitu sebagai  sumber  lemak  esensial,  pelarut vitamin  ADEK,  dan  cita  rasa  makanan  yang lezat.  Baduta  harus  mengkonsumsi  asam lemak esensial (asam linoleat) pada 1-2% dari energi  total.  4)  Karbohidrat  yang  disarankan untuk baduta adalah 60-70% dari energi total basal.  Anak-anak  membutuhkan  karbohidrat untuk  energi  dan  tidak  ada  persyaratan minimum  karbohidrat  yang  ditetapkan,  hal tersebut  terjadi  disebabkan  karena  glukosa dapat  dibentuk  dari  protein  dan  gliserol.  5) Vitamin dan mineral merupakan nutrisi yang penting  untuk  pertumbuhan  dan  kesehatan. Vitamin tertentu diperlukan untuk
pertumbuhan  dan  perkembangan  otak.  Jika kebutuhan  tersebut  tidak  terpenuhi,  maka akan  terjadi  gangguan  pada  pertumbuhan, fungsi  otak,  dan  sistem  saraf.  6)  Kalsium dalam  tubuh  berfungsi  untuk  memberikan kekuatan serta pembentukan tulang dan gigi. Sedangkan  fosfor    mengatur  metabolisme energi,  penyerapan  dan  pengangkutan  zat gizi, serta sekaligus mengatur keseimbangan asam basa dalam tubuh (Kabira, 2020).
Kesadaran  orang  tua  yang  rendah tentang pemenuhan gizi anak akan berakibat terjadinya  gizi  buruk.  Gizi  buruk  terjadi disebabkan  oleh  asupan  gizi  yang  tidak memadai  dan  tidak  tepat,  kurangnya pengetahuan orang tua tentang gizi anak, dan lain  sebagainya.  Malnutrisi  atau  kurang gizi/gizi  buruk  merupakan  suatu  keadaan dimana  anak  mengalami  kurang  gizi  yakni kekurangan  komponen  gizi  seperti  protein, karbohidrat,  lemak  dan  vitamin  yang diperlukan tubuh. Menurut studi dan temuan kasus  di  beberapa  daerah,  gizi  buruk  dapat dipengaruhi oleh berbagai  faktor  antara lain kurangnya asupan makanan dalam keluarga, kelalaian  orang  tua  dalam  pengasuhan  bayi dan  balita,  dan  kurangnya  pengawasan terhadap  asupan  gizi    anak  sehingga menimbulkan masalah gizi (Kabira, 2020).
Gerbangmas  (Gerakan  Membangun Masyarakat  Sehat)  Desa  Kaliboto  Kidul Kecamatan  Jatiroto  Kabupaten  Lumajang telah  memiliki  program  untuk  peningkatan gizi  melalui  pemberian  makanan  tambahan pada  anak  usia  dini.  Biasanya  program tersebut  diberikan  setiap  satu  bulan  sekali pada saat kegiatan posyandu, namun baduta maupun  balita  tersebut  kurang  adanya ketertarikan  akan  makanan  tambahan  yang diberikan oleh posyandu dikarenakan kurang adanya  inovasi  atau  kreativitas  untuk pengolahan  bahan  makanan  tambahan. Selain itu, terdapat pula beberapa faktor yang menyebabkan  anak  kurang  tertarik  dengan makanan tambahan yang ada, salah satunya yaitu dari faktor orang tua. Orang tua sering kali  malas  untuk  mencoba  inovasi  dalam pemberian  makanan  tambahan  pada  anak,
cenderung  menggunakan  resep  yang  telah turun  temurun,  bahkan  makanan  tambahan instan yang dijual luas di pasaran sudah dirasa cukup  untuk  anak  baduta.  Kandungan makanan  tambahan  instan  masih  kurang dalam  memenuhi  kebutuhan  gizi  dan  nutrisi baduta.  Hal  ini  dikarenakan  rendahnya pengetahuan  tentang  makanan  tambahan yang baik pada anak juga menjadi faktor anak kurang  tertarik  dengan  makanan  tambahan (Ramadhani et al., 2019). Faktor lainnya yaitu adanya keterbatasan ekonomi keluarga yang mempengaruhi  kurangnya  pemberian  gizi pada  anak  sehingga  mereka  tidak  mampu membelikan  bahan  makanan  ataupun makanan tambahan yang baik dan bernutrisi untuk anak.
Pendekatan CBR merupakan salah satu metode  penelitian  dengan  menggunakan pendekatan berbasis komunitas serta dengan konsekuensi  paradigmatik  bertumpu  pada partisipasi  aktif  pada  komunitas.  Metode pendekatan tersebut berfokus pada bagaimana peran aktif komunitas pada tahap menyusun  perencanaan,  pelaksanaan,  serta evaluasi  hasil  riset  (Zahid  et  al.,  2020). Pendekatan  CBR  ini  memiliki  tujuan  yang sama seperti pendampingan komunitas yang sedang dilaksanakan, yakni dengan meningkatkan  gizi  pada  baduta  dengan membiasakan untuk mengkonsumsi makanan tambahan yang memiliki kandungan gizi tinggi. Perancangan kegiatan penelitian  tersebut  didasarkan  pada  peran dari berbagai pihak yang memiliki kepentingan  yang  sama,  baik  akademisi maupun  anggota  masyarakat,  serta  bersifat interaktif  dan  saling  menguntungkan.  CBR sebagai metode penelitian dalam praktiknya, pada  proses  melakukan  penelitian  dilakukan bersama masyarakat dengan para akademisi dari  universitas  agar  bisa  menjelajahi  serta menciptakan  peluang  aksi  sosial  dan perubahan sosial (Social Transformation). CBR merupakan  penelitian  yang  belakangan menganut  dua  tradisi  besar  pendekatan penelitian  yakni action  research  dan participatory  research.  Tahap-tahap  pada
penelitian  CBR  secara  garis  besar  memuat prinsip yang berasal dari pendapat Kurt Lewin. Sebuah prinsip siklikal spiral yang mencakup persiapan,  pengamatan,  serta  pelaksanaan. Terdapat 4 (empat) tahapan yang digunakan dalam proses penelitian dengan menggunakan metode CBR, yang
dikemukakan  oleh  Joanna  Ococka  seorang peneliti  dari  Pusat  Penelitian  Berbasis Komunitas  Kanada,  diantaranya:  peletakan dasar (laying  foundation),  perencanaan (planning),  pengumpulan  dan  analisis  data (information gathering and analysis), dan aksi atas temuan (acting on finding) (Muhid et al., 2018).
Berdasarkan  permasalahan  diatas,  tim pengabdi  melakukan  sosialisasi  makanan tambahan untuk masyarakat di Desa Kaliboto Kidul agar makanan tambahan yang diberikan pada anak-anak dapat mencukupi kebutuhan gizi  mereka.  Tim  pengabdi  membuat  inovasi makanan  tambahan  baru  yang  bernama Chutang (Churros Kentang).

## METODE
Metode yang digunakan dalam pengabdian  ini  yaitu  metode Community- Based  Research  yang  lebih  dikenal  dengan metode  CBR,  yakni  suatu  pendekatan  guna menyelesaikan suatu permasalahan (problem solving) yang berdasarkan dengan solusi dari permasalahan  sebelumnya  (Soroto  et  al., 2018). Pelaksanaan pengabdian ini pada bulan Juli  hingga  Agustus  2022  yang  berlokasi  di Desa  Kaliboto  Kidul,  Kecamatan  Jatiroto, Kabupaten Lumajang. Subjek dari pengabdian ini  yakni  para  kader  gerbangmas  yang berkependudukan di Desa Kaliboto Kidul.
Gambar 1. Empat Tahapan dalam Metode CBR
Berdasarkan  Gambar  1  tahapan  CBR diatas  maka  dalam  pelaksanaan  kegiatan pada  pengabdian  ini  dirancang  sebagai berikut:
1. Peletakan  Dasar (Laying  Foundation): melibatkan seluruh komunitas yang ada di Desa Kaliboto Kidul (perangkat desa, tokoh masyarakat, dan kader gerbangmas) dalam keseluruhan  proses  penelitian.  Langkah pertama  melalui  kegiatan  FGD (Focus Group Discussion) membahas kesepakatan mengenai  cara  meningkatkan  gizi  pada baduta.  Pada  tahap  ini  dilakukan pendeskripsian mengenai gambaran umum yang terjadi pada kehidupan sehari- hari  dan  kondisi  yang  terjadi  pada komunitas mitra penelitian dengan proses inkulturasi  sebagai  usaha trust  building pihak-pihak  yang  terlibat.  Selain  itu, terdapat  juga  kegiatan negotiating  goals and  roles  guna  mengatur  keterlibatan stakeholder  dengan  pembagian  perannya masing-masing, mengorganisir serta mengidentifikasi asumsi yang berkembang dalam  komunitas  yang  akan  diteliti, memperjelas  konteks  penelitian,  serta menentukan tujuan akhir dari penelitian.
2. Perencanaan (Planning):  pada  tahap  ini telah  disetujui  serta  sudah  terdapat kesepahaman  antara  peneliti  dengan komunitas  yang  bersangkutan  mengenai desain kegiatan penelitian mengenai upaya meningkatkan gizi pada baduta. Dukungan dari  seluruh  perangkat  desa  dan  tokoh masyarakat, tim pengabdi secara langsung akan  melakukan  pendekatan  terhadap masyarakat khususnya bagi orang tua yang memiliki  anak  Baduta.  Proses  menggali informasi  yang  akan  dilakukan  oleh  tim pengabdi terhadap komunitas di damping oleh  kader  gerbangmas.  Keterlibatan semua  stakeholder  merupakan  pijakan pada proses perencanaan kegiatan ini. 3. Pengumpulan dan analisis data (Information gathering and analysis): pada tahap  pengumpulan  data  serta  analisis data  terjadi  proses  pemaknaan  dan pembelajaran  melalui  mengumpulkan,
mengkaji,  serta  menerjemahkan  data tersebut  bersama  komunitas.  Proses pengumpulan  data  pada  penelitian  ini menggunakan metode yang biasa dilakukan  dalam  penelitian  partisipatori. Teknik serta metode yang dilakukan yakni wawancara,  pengisian  lembar  kuesioner, dokumentasi,  dan  aksi.  Tim  pengabdi dengan  cara door  to  door  serta  ikut  aktif dalam  kegiatan  posyandu  untuk  proses pengumpulan data. Selanjutnya data di kaji dan  diterjemahkan  sehingga  dapat ditentukan
kebutuhan masyarakat berdasarkan masalah yang ditemukan.
4. Aksi  atas  temuan (Acting  on  Findings): merupakan tahap mengarahkan pengetahuan masyarakat mengenai temuan-temuan hasil riset. Pada tahap ini, peneliti  bersama  komunitas  menentukan sarana  atau  media  informasi  yang  tepat untuk digunakan mensosialisasikan program  peningkatan  gizi  pada  baduta melalui  inovasi  makanan  tambahan. Terdapat  beberapa  strategi  yang  yang dilaksanakan  dalam  rangka  menyebarkan informasi  dan  model  aksi  atas  hasil  riset yang  disepakati,  yakni  melalui  sosialisasi inovasi  makanan  tambahan  dengan melakukan  demo  pembuatan  makanan tambahan  dengan  dilengkapi  penjelasan kandungan  gizinya  dan  pembuatan  serta pembagian  buku  resep  menu  makanan tambahan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pertama  yang  dilakukan  oleh tim  pengabdi yaitu  melakukan  kegiatan  FGD dengan  di  hadiri  oleh  seluruh  perangkat, tokoh masyarakat, dan para kader gerbangmas Desa Kaliboto Kidul. Dalam FGD tersebut  dibahas  tentang  upaya  yang  harus dilakukan  guna  meningkatkan  gizi  pada baduta. Para stakeholder yang terlibat dalam FGD sangat antusias dengan kedatangan tim pengabdi dan bersedia untuk bersama-sama dengan  tim  pengabdi  dalam  mengatasi masalah-masalah  yang  muncul  sehingga kebutuhan dari masyarakat dapat terpenuhi.
Keterlibatan  para  stakeholder  ditunjukkan dengan  adanya  pembagian  peran  sebagai bentuk  dukungan  kegiatan  yang  akan dilaksanakan.  Peran  tersebut  dimulai  dari penentuan  masalah,  perencanaan  kegiatan, pengumpulan data,  serta  aksi  kegiatan  yang akan  dilakukan  dalam  penyelesaian  masalah tersebut.
Berdasarkan  hasil  FGD,  kemudian terbentuk  perencanaan  kegiatan  yang  akan dilakukan  oleh  tim  pengabdi  bersama-sama dengan stakeholder. Dukungan oleh perangkat desa ditunjukkan dengan penerimaan  kedatangan  tim  pengabdi dengan baik  dan  diberikannya  ijin untuk  tim pengabdi  dalam  melaksanakan  kegiatan pengabdian di Desa Kaliboto Kidul. Selain itu, para  tokoh  masyarakat  juga  bersimpati dengan tujuan tim pengabdi untuk berupaya mengatasi  masalah  terkait  gizi  baduta.  Tim pengabdi  dengan  di  damping  oleh  kader gerbangmas  bersama-sama  menggali  dan mengumpulkan  data.  Pengumpulan  data dilakukan  dengan  cara  kunjungan  langsung ke  rumah  warga  dan  melalui  kegiatan posyandu.
Hasil survey terhadap masyarakat Desa Kaliboto Kidul diperoleh bahwa terdapat 173 baduta.  Orang  tua  baduta  mengeluhkan kurang  ketertarikan  atau  anak-anak  mereka mengalami  penurunan  terhadap  makanan yang  diberikan  oleh  para  kader  selama kegiatan  posyandu.  Baduta  enggan  untuk mengkonsumsinya  karena  bosan  dengan menu  yang  tidak  bervariasi.  Hal  tersebut menjadikan orang tua baduta memilih untuk memberikan  makanan  tambahan  instan karena  beranggapan  kandungan  gizi  yang ada  dalam  makanan  instan  tersebut  tidak berbeda  dengan  makanan  yang  disediakan pada saat posyandu.
Upaya  peningkatan  gizi  pada  baduta telah disepakati dengan menciptakan inovasi makanan tambahan yang memiliki kandungan  gizi  tinggi  serta  diminati  oleh baduta.  Baduta  yang  mengalami  penurunan ketertarikan  oleh  makanan  tambahan  akan terjadi  perubahan  dari  rasa  bosan  oleh
makanan  tambahan  yang  telah  ada  dengan munculnya inovasi makanan tambahan yang baru. Makanan tambahan churros kentang di pilih oleh tim pengabdi dengan
mempertimbangkan  kandungan  gizinya  dan rasanya yang akan menjadi kesukaan baduta. Kegiatan Sosialisasi tersebut (Gambar 2) dilaksanakan  pada  hari  jumat  tanggal  12 Agustus  2022  yang  bertempat  di  Balai  Desa Kaliboto  Kidul.  Sosialisasi  ini  memaparkan cara  pembuatan  makanan  berbahan  dasar kentang, keju, telur, kaldu jamur dan tepung maizena  yang  diberi  nama  ”Chutang”  atau singkatan  dari  Churros Kentang.  Kegiatan tersebut  dihadiri  oleh tim  pengabdi serta 21 kader gerbangmas dari setiap dusun di Desa Kaliboto Kidul.  Gerbangmas dari setiap dusun ini  terdiri  dari  Gerbangmas  Teratai,
Gerbangmas Kenanga, Gerbangmas Cempaka, Gerbangmas Flamboyan, Gerbangmas  Sedap  Malam,  Gerbangmas
Anggrek,  Gerbangmas  Mawar,  Gerbangmas Melati,  Gerbangmas  Kamboja,  Gerbangmas Nusa  Indah,  Gerbangmas  Dahlia,  serta Gerbangmas Bougenville.

## Gambar 2. Sosialisasi Inovasi Makanan Tambahan Chutang oleh Tim Pengabdi
Kegiatan  sosialisasi  inovasi  makanan tambahan  dimulai  jam  08.30  WIB.  Dalam kegiatan
sosialisasi, tim pengabdi memberikan penjelasan mengenai komposisi, manfaat, serta kandungan gizi yang terdapat dalam  makanan  tambahan  chutang  serta memberikan contoh sebagai tester  makanan tambahan kepada ibu-ibu kader gerbangmas. Makanan  tambahan  chutang  mendapatkan tanggapan positif dan juga apresiasi dari ibu- ibu kader gerbangmas.

## Gambar 3. Komposisi Makanan Tambahan Chutang
Chutang terbuat dari bahan-bahan yang memiliki  kandungan  yang  beragam  dari setiap  bahannya  (Gambar  3).  Chutang menggunakan kentang sebagai bahan dasar. Kentang  mengandung  karbohidrat,  serat, protein, vitamin B6, vitamin C, kalium, fosfor, mangan,  magnesium,  dan  asam  folat (Fajiarningsih,  2013).  Manfaat  kentang diantaranya  adalah  sebagai  sumber  energi yang  baik  pada  anak,  dapat  meningkatkan sistem  imun  tubuh,  dapat  menyehatkan pencernaan,  mendukung  perkembangan sistem  saraf  dan  otak  (Manivannan  et  al., 2013). Kemudian terdapat telur sebagai bahan yang  dipakai  untuk  pembuatan  chutang.  Di dalam telur terdapat beragam nutrisi penting, seperti protein, lemak, omega-3, kolin, lutein, zeaxanthin, kalium, selenium, fosfor, dan zinc. Selain itu, telur juga kaya akan folat, zat besi, serta aneka vitamin, seperti vitamin A, vitamin B,  vitamin  D,  vitamin  E,  dan  vitamin  K (Ramadhani  et  al.,  2019;  Wulandari  &  Arief, 2022).  Beberapa  manfaat  telur  pada  anak yaitu  dapat  menambah  energi,  dapat memperkuat  sistem  kekebalan  tubuh, meningkatkan kesehatan jantung, mencegah anemia,  meningkatkan  fungsi  otak,  menjaga kesehatan  mata,  mendukung  kesehatan sistem  saraf  dan  otot,  serta  menunjang tumbuh kembang anak (Suksesty et al., 2020).
Selain  kentang  dan  telur,  terdapat  pula  keju yang  menjadi  bahan  pembuatan  chutang. Beberapa  kandungan  nutrisi  yang  ada  di dalam  keju  diantaranya  adalah  Karbohidrat, Lemak,  Protein,  Kalsium,  Magnesium,  Zinc, Fosfor,  Vitamin  A,  Vitamin  D,  Vitamin  B12.
Tidak hanya itu, keju juga mengandung  omega-3,  asam  amino  sistein, serta beragam jenis antioksidan, seperti riboflavin, beta
karoten, dan  glutathione.  Beberapa  manfaat  rutin mengkonsumsi  keju  yaitu  memelihara kekuatan  dan  kesehatan  tulang,  menjaga kesehatan  gigi,  menyehatkan  saluran pencernaan,  menurunkan  tekanan  darah, menurunkan  risiko  terjadinya  penyakit jantung, serta meredakan peradangan dalam tubuh (Putri & Juhroni, 2021).
Kaldu  jamur  mengandung  asam  amino esensial yang diperlukan untuk tubuh. Asam amino produksinya sangat dipengaruhi pada asupan makanan yang sehari-hari dikonsumsi,  karena  asam  amino  tidak  bisa diproduksi  oleh  tubuh.  Kandungan  2gr protein  didapatkan  pada  satu  sendok  kaldu jamur,  sehingga  bisa  membantu  konsumen vegetarian  memenuhi  kebutuhan  protein yang  diperlukan.  Dalam  kaldu  jamur  juga mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, dan B12 yang  berarti  banyak  mengandung  mineral seperti zinc, selenium, dan mangan. Manfaat kaldu  jamur  selanjutnya  adalah  dapat mencegah kurangnya vitamin B12. Mengkonsumsi  makanan  mengandung  B12 sangat  penting  karena  terdapat  manfaat untuk  menjaga  sistem  saraf,  produk  DNA, berperan  untuk  pembentukan  sel  darah merah, dan metabolisme energi. Kandungan strain  ragi  pada  kaldu  jamur  dapat mendukung sistem kekebalan pada tubuh dan mengurangi  peradangan  yang  diakibatkan oleh  infeksi  bakteri.  Kaldu  jamur  juga  dapat membantu menjaga kesehatan kulit, rambut, dan kuku. (Bahar et al., 2022; Kuntari & Fitriani, 2021).
Dalam  proses  pembuatan  makanan tambahan  chutang  membutuhkan  beberapa bahan. Pada porsi sedang dalam pembuatan
churros kentang, dapat menggunakan 2 butir kentang yang sudah dikukus yang bertujuan agar  kentang  bersifat  lunak  dan  dapat dihaluskan dengan mudah. Selanjutnya yaitu campurkan 1 butir telur dan 2 sendok makan tepung  maizena  ke  dalam  adonan  kentang yang sudah dihaluskan dan ditambahkan keju (sesuai  selera)  serta  1  sendok  makan  kaldu jamur  non-MSG  yang  kemudian  diratakan semua  bahan-bahan  agar  menjadi  satu adonan.  Setelah  proses  pembuatan  bahan selesai, masukkan adonan tersebut ke dalam cetakan  yang  kemudian  adonan  dimasak sampai warna kecoklatan sesuai bentuk atau cetakan  yang  sudah  ada  (sesuai  selera)  dan masakan sudah siap disajikan (Gambar 4).
Selain  melakukan  sosialisasi,  peneliti juga  menerbitkan  sebuah  buku  mengenai resep  makanan  tambahan  yang  sudah dipaparkan.  Dengan  adanya  buku  tersebut diharapkan  dapat  memudahkan  kader gerbangmas  Desa  Kaliboto  Kidul  membuat menu inovasi makanan tambahan yang sudah disosialisasikan  tim  pengabdi.  Buku  resep makanan tambahan tersebut berupa print out (Gambar  5)  dan digital  book.  Buku  resep makanan  tambahan  disebarluaskan  ke seluruh  gerbangmas  Desa  Kaliboto  Kidul. Digital book resep makanan tambahan dapat diakses melalui link https://bit.ly/DigitalBook_ResepMPASI_KKN30
.
Gambar 5.   Buku Resep Makanan

## Tambahan “Chutang”
Tim  pengabdi  melakukan  sosialisasi inovasi  makanan  tambahan  chutang  ini dengan  harapan  para  kader  gerbangmas mendapatkan  tambahan  menu  sehingga dalam kegiatan posyandu lebih menarik bagi orang  tua  anak  dan  anakpun  menyukai makanan  tambahan  yang  disediakan.  Selain itu,  tim  pengabdi  berharap  dengan  adanya menu  baru  makanan  tambahan  chutang, orang  tua  memiliki  kesadaran  akan pentingnya  gizi  dan  nutrisi  tambahan  bagi anak melalui pemberian makanan tambahan yang murah, sederhana namun memiliki gizi tinggi  yang  sangat  bagus  untuk  dikonsumsi bagi anak-anak mereka. Tidak hanya itu saja, tim  pengabdi  berharap  agar  para  orang  tua tidak  malas  untuk  mencoba  inovasi  dalam pemberian  makanan  tambahan  pada  anak dan  tidak  cenderung  menggunakan  resep turun-temurun yang berdampak membosankan  untuk  dikonsumsi  anak. Tumbuh  kembang  anak  akan  maksimal  jika diberikan  makan  makanan  yang  enak  dan bernilai gizi tinggi.

## KESIMPULAN
Di  Desa  Kaliboto  kidul  masih  terdapat 173 anak yang berusia 6-24 bulan yang harus mendapatkan konsumsi makanan tambahan. Tim  pengabdi  memberikan  inovasi  yaitu dengan  membuat  makanan  tambahan  baru berbahan  makanan  yang  kaya  akan  nutrisi sehingga makanan yang masuk dalam tubuh
baduta dipastikan memberikan manfaat bagi pertumbuhan  anak.  Makanan  tambahan tersebut  yaitu  CHUTANG  (Churros  Kentang). Makanan ini sebagai terobosan bagi makanan tambahan  lama  yang  mungkin  kurang bervariasi  serta  sudah  membosankan  bagi anak.  Kandungan  gizi  yang  dimiliki  oleh chutang  sangat  spesifik  dan  komplit  untuk perkembangan anak. Hasil program peningkatan gizi melalui makanan tambahan ditentukan  oleh  tingkat  partisipasi  dalam melaksanakan dan mempertahankan program  yang  telah  direncanakan.  Hal  ini terbukti  dengan  para  kader  gerbangmas dalam  kegiatan posyandu  telah  memberikan inovasi  makanan  tambahan  chutang  pada baduta.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  seluruh  perangkat  desa  dan masyarakat  Desa  Kaliboto  Kidul  Kecamatan Jatiroto Kabupaten Lumajang Jawa Timur yang memberi  dukungan  dan  ikut  berpartisipasi aktif  terhadap  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Bahar,  Y.  H.,  S   askiawan,   I.,  &  Susilowati, G. (2022). Potensi Jamur Pangan sebagai Pangan Fungsional untuk Meningkatkan Daya  Tahan  Tubuh  Manusia: Jurnal Agroekoteknologi  Dan  Agribisnis,  6(1), Article 1. https://doi.org/10.51852/jaa.v6i1.533 Fajiarningsih, H. (2013). Pengaruh Penggunaan Komposit Tepung Kentang Terhadap Kualitas Cookies. Food Science and Culinary Education, 2(1), 36–44. Kabira,  F.  (2020).  Strategi  Menurunkan Prevalensi  Gizi  Kurang  pada  Balita. Media Keperawatan: Politeknik Kesehatan  Makassar,  11(2),  Article  2. https://doi.org/10.32382/jmk.v11i2.1728
Kuntari,  W.,  &  Fitriani,  A.  N.  (2021).  Studi Kelayakan  Usaha  Pengolahan  Jamur Tiram menjadi Kaldu Jamur pada Payung
Putih. Jurnal  Sains  Terapan :  Wahana Informasi Dan Alih Teknologi Pertanian, 11(2), Article 2. https://doi.org/10.29244/jstsv.11.2.70- 85 Manivannan, U., Kumar, P. K., Bhowmik, D., & S, D. (2013). Health Benefits and Cons of Solanum tuberosum. Journal of Medicinal Plants Studies, 1(1), 16–25.
Muhid, A., Sumarkan, Rakhmawati, & Fahmi, L.
(2018).  Perubahan  Perilaku  Open Defecation  Free  (ODF) melalui  Program Sanitasi  Total  Berbasis  Masyarakat (STBM)  di  Desa  Babad  Kecamatan
Kedungadem  Kabupaten  Bojonegoro. Engagement: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), Article 1. https://doi.org/10.52166/engagement.v 2i1.27 Putri,  R.,  &  Juhroni,  H.  (2021).  Pelatihan Pembuatan  Keju  untuk  Memenuhi Kebutuhan Nutrisi Tulang dan Gigi Anak
Masa Golden age. Abdihaz: Jurnal Ilmiah Pengabdian  Pada  Masyarakat,  3(2), Article 2. https://doi.org/10.32663/abdihaz.v3i2.2 433 Rahman,  T.,  Iszakiyah,  N.,  &  Amir,  F.  (2022). Analisis  Korelasi  Pemberian  Makanan Pendamping ASI (MAKANAN TAMBAHAN)  dengan  Kejadian  Diare pada  Bayi  Usia  0-6  Bulan. Wiraraja Medika : Jurnal Kesehatan, 12(1), 27–33. https://doi.org/10.24929/fik.v12i1.1902
Ramadhani,  N.,  Herlina,  H.,  &  Pratiwi,  A.  C.
(2019).  Perbandingan  Kadar  Protein Telur pada Telur Ayam dengan Metode Spektrofotometri  VIS. Kartika:  Jurnal Ilmiah  Farmasi,  6(2),  Article  2. https://doi.org/10.26874/kjif.v6i2.142
Soroto,  A.  S.,  Fuad,  A.,  &  Lutfi,  S.  (2018).
Penerapan Metode Case Based Reasoning (CBR) untuk Sistem Penentuan  Status  Gunung  Gamalama.
Jurnal  Informatika  dan  Komputer,  1(2),
Article 2. https://doi.org/10.33387/jiko.v1i2.771
Suksesty,  C.  E.,  Hikmah,  H.,  &  Afrilia,  E.  M. (2020).  Efektifitas  Program  Pemberian Makanan  tambahan  Menggunakan Kombinasi  Jus  Kacang  Hijau  dan  Telur Ayam Rebus terhadap Perubahan Status Gizi Stunting di Kabupaten Pandeglang.
IMJ (Indonesian Midwifery Journal), 3(2),
Article 2. https://doi.org/10.31000/imj.v3i2.3869 Wulandari,  Z.,  &  Arief,  I.  I.  (2022).  Review: Tepung  Telur  Ayam:  Nilai  Gizi,  Sifat Fungsional  dan  Manfaat. Jurnal  Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 10(2), Article 2. https://doi.org/10.29244/jipthp.10.2.62- 68 Yusrina, A., & Devy, S. R. (2016). Faktor yang Mempengaruhi  Niat  Ibu  Memberikan ASI  Eksklusif  Di  Kelurahan  Magersari, Sidoarjo. Jurnal Promkes: The Indonesian Journal of Health Promotion and  Health  Education,  4(1),  Article  1. https://doi.org/10.20473/jpk.V4.I1.2016.
11-21
Zahid, A., Hidayatullah, M. B. R., Amealinda, A. A.,  Rokhmah,  A.  N.,  &  Nurrohman,  B. (2020).  Upaya  Pemberdayaan  Peran Pemuda  Karang  Taruna  Tunas  Bakti Dalam  Membentuk  Serta  Menjaga Kerukunan Antar Umat Beragama. Jurnal Penelitian  IPTEKS,  5(2),  Article  2. https://doi.org/10.32528/ipteks.v5i2.365 5