## Penggunaan Berbagai Bahan Pengikat Terhadap Kualitas
Fisik Dan Kimia Pelet Hijauan Makanan Ternak (Effect Of Binder On  Physical And Chemical Quality Of Grass Pellet)
Iin Susilawati, Mansyur, dan Romi Zamhir Islami Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran E-mail:

## Abstrak
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengkaji  pengaruh  berbagai  bahan  pengikat  terhadap kualitas  fisik  (durabilitas  dan  densitas)  serta  kimia  (kandungan  protein  kasar  dan  energi) pelet  hijauan  makanan  ternak.  Rancangan  percobaan  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap (RAL). Perlakuan terdiri atas  3 dosis jagung (20, 30, 40  %) dari tepung  hijauan, molasses (20, 30, 40 %), gaplek (20,30, 40 %) dan  tapioka (20,30, 40 %), masing-masing perlakuan  dengan  tiga  kali  ulangan.  Hasil  penelitian  memperlihatkan  bahwa  dilihat  dari sifat  fisiknya,  molasses  merupakan  bahan  pengikat  untuk  pelet  hijauan  yang  paling  baik yaitu  dengan  campuran  40  %  dari  tepung  hijauan  memberikan  durabilitas  89,5  %  dan densitas sebanyak 370,2 kg per  m 3 , kemudian gaplek  (40 %) memberikan durabilitas 85,2 %, densitas 326,7 % dan jagung (40 %) yang memberikan durabilitas 85,0 % dan densitas 269,0  kg  per  m 3 .  Bahan  pengikat  dari  gaplek  (20  dan  30 %),  tapioka  (20  dan  30  %),  dan jagung  (30  dan  40  %),  menghasilkan  kandungan  protein  kasar  pelet  hijauan  yang  tidak berbeda nyata yaitu masing-masing 13,4 %, 12,5 %, 13,4 %, 11,8 %, 12,0 % dan 12,7 %. Kandungan  energi tertinggi diperoleh dari campuran bahan  pengikat tapioka 30  dan 40  % yaitu sebesar 4222 dan 4374 kkal/kg, kemudian jagung (20,30,40 %) yaitu 3580,3597 dan 3790 kkal/kg.
Kata kunci : Bahan pengikat, durabilitas, densitas, kandungan kimia, pelet hijauan

## Abstract
The  experiment  was  conducted  to  study  the  influence  of  binder  on  physical  (density  and durability) chemical  (crude protein and energy  content) quality of grass pellet. The design of experiments was Completely Randomized Design (CRD). Treatments were consisted  of three  dosages  of  maize  (20,30,40  %)  of  grass  meal,  molasses  (20,30,40  %),  cassava (20,30,40 %) and tapioca (20,30,40  %). Result of this  experiment  showed that the  best  of physical  quality  of  grass  pellet  was  40  %  molasses  (  durability  98,5  %;  density  370,2 kg/m 3 ), 40 % cassava (durability 85,2 %: density 326,7 kg/m 3 ), ang 40 % maize (durability 85 %, density 269,0 kg/m 3 ). Binder from cassava (20 and 30 5), tapioca (20 and 30 %) and maize (20 and 30 %) did not significantly effected crude protein content of grass pellet, i.e. 13,4  %, 12,5 %, 13,4 %,  11,8 %, 12,0  % and 12,7 %. The  highest of energy  content gave from tapioca were 30 and 40 %, i.e. 4,222 and 4,374 kcal/kg, then maize (20,30,40 %), i.e. 3,580; 3,597; and 3,790 kcal/kg.
Key words: Binder, durability, density, chemical content, grass pellet

## Pendahuluan
Pengadaan hijauan makanan ternak di Indonesia sepanjang tahun masih merupakan problema sampai saat ini. Di musim kemarau hijauan makanan ternak sulit  didapat,  baik  di  tingkat  peternakan  rakyat maupun  peternakan  besar.  Apalagi  jika  terjadi kemarau  panjang.  Hal  ini  menyebabkan  kerugian- kerugian  yang  sangat  besar  pada  peternakan ruminansia, baik  yang memproduksi daging ataupun susu.  Padahal  produksi  hijauan  makanan  ternak  ini pada  musim  hujan  sangat  berlimpah.  Berbagai  cara pengawetan  bisa  dilakukan  misalnya  pengeringan rumput  (hay)  dan  pembuatan  silase  (fermentasi
rumput). Namun salah satu kendala cara pengawetan rumput ini adalah diperlukannya tempat penyimpanan yang luas, padahal lahan yang dimiliki peternak  apalagi  pada  peternakan  rakyat  sangat terbatas.
Kebutuhan  hijauan  pakan  segar  untuk  ternak ruminansia  sekitar  10  %  dari  berat  badan  ternak, maka  untuk  persediaan  selama  musim  kemarau tentulah  harus  banyak.  Hal  ini  akan  memakan banyak  tempat.    Setiap  musim  kemarau  selalu terulang  kejadian  peternak  ruminansia  kekurangan rumput walaupun berbagai cara pengawetan hijauan makanan  ternak  sudah  disampaikan.  Karena  itulah
diperlukan  teknologi  pengawetan  hijauan  makanan ternak  yang  baru  yaitu  dengan  membuat  pelet hijauan  yang  hampir          100  %  bahan  kering. Volume  hijauan  segar  dengan  bahan  keringnya adalah  sekitar  5  :  1  (Reksohadiprodjo,  1994). Apalagi  dengan  dibuat pelet  maka  penyimpanannya tidak memerlukan banyak tempat. Dengan membuat pelet hijauan yang hampir 100 % bahan kering dapat menghemat  tempat  penyimpanan  pakan  hijauan minimal  lima  kali  lipat  karena  rumput  segar mengandung sekitar 80 % air.
Pembuatan  pelet  hijauan,  memerlukan binder  (pengikat)  supaya  pelet  hijauan  bisa terbentuk.  Bahan  pengikat  ini  berasal  dari  bahan- bahan  yang  mengandung  pati.  Dalam  proses pembuatan  pelet,  terjadi  pemanasan  sehingga  pati ini  akan  meleleh  membentuk  gelatin  yang  akan menjadi perekat terhadap pelet  hijauan  yang  dibuat. Bahan-bahan  yang  dapat  menjadi  pengikat  ini misalnya  jagung,  tepung  ubi  kayu,  tepung  beras, terigu, tepung tapioka, tepung gaplek, molasses, dan bahan  bahan  lain  yang  tinggi  kandungan  patinya. Pada  penelitian  ini  akan  digunakan  pengikat    yang berasal  dari  bahan  baku  lokal  yang  mudah  didapat dan  harganya  relatif  murah  yaitu  tepung  jagung, tapioka,  dan  gaplek.  Selain  itu  akan  digunakan molasses  yaitu  limbah  dari  pembuatan  gula  pasir. Sedangkan  rumput  yang  digunakan  yaitu  rumput lapangan,  yaitu rumput  yang tumbuh liar di jalanan, kebun,  tegalan,  yang  ketersediaannya  sangat melimpah  di  musim  hujan.  Berapa  perbandingan antara  rumput  lapang  dan  bahan  pengikat  untuk mendapatkan  pelet  hijauan  yang  mempunyai kualitas  fisik  dan  kimia  yang  optimum,  perlu dilakukan penelitian.

## Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode eksperimental  dan  akan  dilakukan  di  Laboratorium Tanaman  Makanan  Ternak,  Fakultas  Peternakan, Universitas  Padjadjaran,  Jatinangor.  Rumput  segar yang diperlukan sekitar 2000 kg, yang akan menjadi rumput  kering  sekitar  400  kg.  Rumput  kering  ini kemudian  dibuat  tepung.  Setelah  menjadi  tepung, dicampur dengan bahan-bahan binder sesuai dengan perlakuan yaitu:
1. Tepung jagung = J dengan dosis :
- J 1 =  20  %  tepung  jagung    dari  total  tepung rumput
- J 2 =  30  %  tepung  jagung    dari  total  tepung rumput
- J3  =  40  %  tepung  jagung  dari  total  tepung rumput
2. Tepung tapioka = T, dengan dosis:
- T1  =  20  %  tepung  tapioka  dari  total  tepung rumput
- T2  =  30  %  tepung  tapioka  dari  total  tepung rumput
- T 3 = 40 % tepung tapioka dari total tepung rumput
3. Tepung gaplek = G, dengan dosis:
- G 1 = 20 % tepung gaplek dari total tepung rumput
- G 2 = 30 % tepung gaplek dari total tepung rumput
- G 1 = 40 % tepung gaplek dari total tepung rumput
4. Molasses = M, dengan dosis:
- M 1 = 20 % Molasses dari total tepung rumput
- M 2 = 30 % Molasses dari total tepung rumput - M 3 = 40 % Molasses dari total tepung rumput Jadi ada 12 perlakuan  yang diulang sebanyak 3 kali, sehingga  total  36.  Tiap  perlakuan  dibuat  dari  10  kg tepung  rumput  dengan  tambahan  bahan  pengikat sesuai  perlakuan  .  Adapun  parameter  yang  diukur yaitu:
1. Uji fisik
- Durability = ketahanan.
Caranya : 500 gram pelet utuh dimasukkan ke dalam kotak  yang  dilengkapi  alat  pemutar  (tumbling  box) dengan  kecepatan  50  rpm  selama  10  menit,  lalu dilakukan  penyaringan  dengan  menggunakan  mesh No.8  ( German  sieve  number  8 ).  Pelet  yang tertinggal di saringan ditimbang kemudian dibandingkan  dengan  berat  pelet  sebelum  diputar (berat pelet awal).
Nilai PDI = berat pelet setelah diputar       x 100 % Berat pelet sebelum diputar
- Density = kepadatan
Caranya : pelet hijauan yang sudah jadi dimasukkan ke  dalam  volumetrix  (kapasitas  1  liter)  diangkat  15 cm,  kemudian  dijatuhkan.  Ulangi  2  kali,  kemudian diukur  ulang  berat  dan  volumenya  dibandingkan dengan berat dan volume sebelum dijatuhkan.
2. Uji kimia
- Analisis  kandungan  protein  kasar  menggunakan metode Kjeldahl
- Analisis Energi dengan bom Kalorimeter

## Hasil dan Pembahasan
Pengaruh Perlakuan terhadap Durabilitas Pelet Hijauan
Data hasil penelitian mengenai penggunaan berbagai bahan pengikat terhadap durabilitas pelet hijauan disajikan pada Tabel 1.
Dilihat  dari  durabilitasnya,  bahan  pengikat untuk  pelet  hijauan  yang  paling  baik  yaitu  dengan menggunakan  molasses  sebanyak  40  %  dari  berat tepung  rumput.  Durabilitas  merupakan  sifat  fisik pelet  yang  memperhitungkan    jumlah  bagian partikel  halus  yang  terbentuk  saat  pembuatan  pelet dan  pada  kenyataannya  di  lapangan,  pelet  juga
mengalami abrasing dan shearing selama transfortasi  dan  distribusi  ke  lokasi  peternakan. Durabilitas  menggambarkan  banyaknya  pelet  yang masih  utuh  setelah  mengalami  guncangan  selama proses  transfortasi  dan  distribusi  tersebut.    Supaya menghasilkan  durabilitas  pelet  hijauan  yang  cukup tinggi,  molasses  yang  digunakan,  30  –  40  %  dari jumlah tepung hijauan.
Di daerah yang molasses sulit didapat, maka bahan  pengikat  untuk  pelet  hijauan  ini  dapat menggunakan gaplek minimal 40 %, jagung 30 – 40 %,  atau  tapioka  40  %.  Penggunaan  bahan  pengikat kurang  dari  jumlah  tersebut,  akan  menghasilkan durabilitas pelet hijauan yang rendah.

## Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Densitas  Pelet Hijauan
Satuan  densitas  dapat  dinyatakan  dengan  g per  cm 3 atau  kg  per  m 3 .  Diukur  setelah  melakukan proses pemadatan yaitu dengan  menggetarkan gelas ukur  dengan  alat  shaker  selama  lima  menit  sampai volumeya tidak berubah lagi. Densitas ini antara lain berguna untuk memperkirakan luas tempat penyimpanan  pelet  tersebut.  Data  hasil  penelitian pengaruh  perlakuan  terhadap  densitas  pelet  hijauan dapat dilihat pada Tabel 2.
Dari  tabel  2  dapat  dilihat  bahwa  densitas  tertinggi diperoleh  dari  pelet  hijauan  dengan  bahan  pengikat molasses (30 – 40 %), kemudian gaplek, jagung dan terendah adalah tapioka. Hal ini berarti pelet dengan molasses  mempunyai  kapasitas  muat  yang  lebih banyak  untuk  satuan  luas  gudang  penyimpanan dibanding  dengan  bahan  lain,  tentu  saja  berarti penghematan  tempat.  Hal  ini  disebabkan  karena molasses  sama  sekali  tidak  mempunyai  kandungan serat  kasar  sehingga  pelet  yang  dihasilkan  lebih kompak dan padat.
Pengaruh Perlakuan terhadap Kandungan
Protein Kasar Pelet Hijauan
Terlihat  dari  Tabel  di  atas  bahwa  untuk pelet  dengan bahan pengikat jagung,  maka semakin tinggi  penggunaan  jagung,  semakin  tinggi  pula kandungan protein pelet hijauan. Hal ini disebabkan karena dari keempat  bahan pengikat yang digunakan, jagung merupakan bahan yang kandungan protein kasarnya paling tinggi, sedangkan  untuk  bahan  pengikat  lain,  semakin tinggi  pemberian  bahan  pengikat,  semakin    rendah kandungan  protein  kasar  pelet  hijauan  secara keseluruhan.  Bahan  pengikat  lain  mempunyai kandungan protein kasar yang lebih rendah daripada
rumput lapangan pada  umumnya  yaitu  molasses 6,5 %,  gaplek  3,3  %  dan  tapioca  1,8  %.  Rumput lapangan mempunyai kandungan protein kasar  yang beragam,  mulai  dari  sekitar  6  %  sampai  dengan  15 %  tergantung  dari  perbandingan  jenis  tanaman  liar yang    ada  di  lapangan  apakah  banyak  rumput  atau legumnya.
Pengaruh Perlakuan terhadap Kandungan Energi Pelet Hijauan
Kandungan energi yang paling tinggi adalah pelet hijauan yang memakai bahan pengikat tapioka. Tapioka mempunyai kandungan energi paling tinggi dibandingkan  bahan  pengikat  lainnya  yaitu  3720 kkal/ka,  kemudian  jagung  3370  kkal/kg,  gaplek 3320 dan molasses 1960 kkal/kg. Kandungan energi pelet  dengan  tapioka  30  %  tidak  berbeda  nyata dengan  penggunaan  tapioka  40  %,  karena  itu  untuk mendapatkan  kadar  energi  yang  tinggi,  penggunaan tapioka  cukup  30  %.    Penggunaan  jagung  minimal 40  %  molasses  minimal  cukup  20  –  30  %,  dan gaplek minimal 40 %.

## Kesimpulan
Kesimpulan  yang  dapat  diperoleh  dari  hasil penelitian ini adalah sebagai berikut:
1) Dilihat  dari  sifat  fisiknya,  molasses  merupakan bahan pengikat untuk pelet hijauan yang paling baik yaitu  dengan  campuran  40  %  dari  tepung  hijauan memberikan  durabilitas  89,5  %  dan  densitas sebanyak 370,2 kg per m 3 , kemudian gaplek (40 %) memberikan  durabilitas  85,2  %,  densitas  326,7  % dan  jagung  (40  %)  yang  memberikan  durabilitas 85,0 % dan densitas 269,0 kg per m 3 . 2) Bahan  pengikat  dari  gaplek  (20  dan  30  %),  tapioka (20  dan  30  %),  dan  jagung  (30  dan  40  %), menghasilkan kandungan protein kasar pelet hijauan yang tidak berbeda  nyata  yaitu  masing-masing 13,4 %, 12,5 %, 13,4 %, 11,8 %, 12,0 % dan 12,7 %.
3) Kandungan energi tertinggi diperoleh dari campuran bahan  pengikat  tapioka  30  dan  40  %    yaitu  sebesar 4222 dan 4374 kkal/kg, kemudian jagung (20,30,40
%) yaitu 3580,3597 dan 3790 kkal/kg.
4)

## Saran
Faktor-faktor  yang  harus  dipertimbangkan dalam  memilih  bahan  pengikat  pelet  hijauan  yang tepat  antara  lain  ketersediaan  bahan,  harga  dan pengaruhnya  terhadap  sifat  fisik  serta  sifat  kimia pelet  hijauan  tersebut.  Misalnya  di  daerah  dimana molasses  mudah  didapat,  molasses  ini  merupakan binder  yang  sangat  baik  pengaruhnya  terhadap kualitas  fisik  pelet  hijauan  dan  murah  harganya. Untuk  daerah  dimana  molasses  sulit  didapat,  maka
gaplek  dan  jagung  sebanyak  40  %  dapat  dijadikan alternatif  untuk  bahan  pengikat  hijauan  makanan ternak

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  penulis  ucapkan  kepada Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyarakat  Universitas  Padjadjaran,  yang  telah membiayai  penelitian  ini,  melalui  dana  DIPA  BLU UNPAD tahun anggaran 2011.

## Daftar Pustaka
Bogdan,  A.V.,  1977. Tropical  Pasture  and  Fodder Plants . Longman, London and New York. BO.Gohl.  1981. Tropical  Feeds .  Food  and Agriculture  Organization  of    the  United Nations, Rome.
Hartadi,  H.,  S.  Reksohadiprodjo,  A.D.  Tillman.
1986. Tabel  Komposisi  pakan  untuk Indonesia. 1986.  Gadjah  Mada  University Press. Yogyakarta.
Hery Supratman. 2009. Dampak Pengkondisian dan Lama  Waktu  Proses  Pembuatan  Pellet terhadap kualitas Ransum dan Implikasinya pada Performan Ayam
Broiler . Disertasi.  Program  Pascasarjana,
Universitas Padjadjaran, Bandung.
Heyne,  K.,  1987.  Tumbuhan    Berguna  Indonesia. Terjemahan  dari De  Nuttige Planten  van
Indonesie. 1950.  Badan  Penelitian    dan Pengembangan  Kehutanan,  Departemen Kehutanan, Jakarta.
Jacobs, M.B. 1973. The Chemical Analysis of Foods and Food Produts .1973. Roberte Krieger  Publishing  Co.  Inc.  United  States of America. 595 – 660; 751 – 782.
Parakkasi,  A.  1999. Ilmu  Nutrisi  dan  Makanan Ternak Ruminan . Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta. Reksohadiprodjo,  S.  1994. Produksi  Tanaman Hijauan  Makanan  Ternak  Tropik .  Bagian Penerbitan  Fakultas  Ekonomi,  Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.
Retnani,  Y.  2011. Proses  Produksi  Pakan  Ternak . Ghalia Indonesia. Bogor. Skerman,  P.  J.        1977. Tropical  Forage  Legumes . FAO, Rome.
Skerman,  P.  J.  and  F.  Riveros.  1990. Tropical Grasses . FAO. Wahju, J. 1992. Ilmu Nutrisi Unggas . Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.