Jurnal Agroekoteknologi dan Agribisnis, Vol 7 No 2 (Desember 2023): 121–137 P-ISSN 2599-039X E-ISSN 2599-0381
Performa dan Ketahanan Tubuh Broiler dengan Pemberian Tepung Cangkang Kepiting Rajungan ( Portunus pelagicus) dan Acidifier Jeruk Nipis ( Citrus x aurantiifolia) dalam Pakan
Broiler Performance and Body Resistence after the Addition of Crab (Portunus pelagicus) Shell Flour and Lime (Citrus × aurantiifolia) Acidifier in Feed
Soraya Faradila*, Nuraeni, Febrina Angriani Majid, Andi Ari Maarif Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa Jl. Malino No.KM. 7, Romang Lompoa, Kec. Bontomarannu, Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan 92171
*Korespondensi penulis, E–mail: sorayafaradilla@gmail.com
Diterima: Oktober 2023 Disetujui terbit: Desember 2023

## ABSTRACT
The main objective of this study was to investigate the impact of adding crab (Portunus pelagicus) shell  flour  and  lime  (Citrus  ×  aurantiifolia)  acidifier  in  broiler  feed  on  their  performance  and  body resistance.  The  study  followed  a  completely  randomized  design  (CRD)  with  a  total  of  80  broiler chickens,  divided  into  5  treatments  with  4  replications.  Each  replication  consisted  of  4  broiler chickens. The treatments included: P0 = feed with 19% protein, P1 = feed with 20% protein, P2 = feed with 19% protein + 2% blue swimming crab shell flour, P3 = feed with 19% protein + 1.2% lime acidifier, P4 = feed with 19% protein + 2% blue swimming crab shell flour + 1.2% lime acidifier. The study focused on observing feed consumption, body weight gain, Feed Conversion Ratio (FCR) and limfoids  weight.  The  results  revealed  that  the  addition  of  crab  shell  flour  and  lime  acidifier  in  the broiler feed did not improved performance and body resistance but doesn’t have negative influence. Keywords: body resistance, broiler, crab shell flour, lime, performance

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  performa  dan  ketahanan  tubuh  broiler  dengan pemberian tepung cangkang kepiting rajungan (Portunus pelagicus) dan acidifier jeruk nipis (Citrus x  aurantiifolia) dalam  pakan.  Penelitian  ini  dilaksanakan  dengan  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL)  dengan  jumlah  ternak  80  ekor  ayam  broiler  dengan  5  perlakuan  dan  4  ulangan, masing–masing ulangan terdiri dari 4 ekor ayam broiler. Setiap sampel rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini yaitu P0 = pakan dengan protein 19%, P1 = pakan dengan protein 20%, P2 = pakan dengan protein 19 % + tepung cangkang kepiting 2%, P3 = pakan dengan protein 19% + jeruk nipis 1,2%, P4 = Pakan dengan protein 19% + tepung cangkang kepiting 2% + jeruk nipis  1,2%.  Variabel  yang  diamati  adalah  konsumsi  pakan,  pertambahan  bobot  badan, Feed Convertion Ratio ( FCR) dan bobot organ limfoid. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian tepung cangkang kepiting acidifier jeruk nipis dalam  pakan tidak mampu meningkatkan performa dan ketahanan tubuh broiler namun tidak memberikan efek yang negatif. Kata Kunci: broiler, jeruk nipis, ketahanan tubuh, performa, tepung cangkang kepiting

## PENDAHULUAN
Ayam  pedaging  merupakan  salah satu  ternak  alternatif  untuk  memenuhi permintaan masyarakat akan daging dan telah  banyak  diusahakan  baik  dalam skala  kecil  maupun  besar.  Ayam pedaging  memiliki  karakteristik  dengan ciri  khas  pertumbuhan  cepat,  efesiensi dalam penggunaan ransum, masa panen pendek,  menghasilkan  daging  berserat lunak,  timbunan  daging  baik,  serta  kulit yang licin (Setiadi 2012). Produksi ayam ras tahun 2020 mencapai 3.219.117 ton sedangkan  tahun  2021  meningkat menjadi 3.426.042 ton (BPS 2021). Hasil tersebut  menunjukkan  bahwa  peluang dalam budidaya broiler berprospek besar untuk dikembangkan.
Pakan merupakan salah satu faktor penting  yang  memiliki  komponen  biaya terbesar dalam sistem produksi peternakan  broiler.  Selain  harga  pakan yang mahal, tingkat residu komersil yang sangat  tinggi  untuk  mempertahankan imunitas yang baik jauh dari residu pakan maka  dilakukan  pencampuran  pakan dengan  bahan  pakan  tambahan  yang memiliki  peran  sebagai  antibiotik  (Alzari dan  Kamil  2021).  Pemberian  ransum yang berkualitas baik dengan penambahan  additif  yang  aman  dan bebas antibiotik diperlukan untuk meningkatkan pertumbuhan, performans
dan  imunitas  ayam  broiler  (Yulma et  al. 2014).  Ukuran  partikel  yang  kecil  dapat memperluas  permukaan  usus  halus sehingga  kecernaan  nutrien  lebih  tinggi dan penyerapan terjadi secara maksimal (Afriyani et  al .  2019).  Penambahan acidifier pada  ransum  bertujuan  untuk mempertahankan  kondisi  pH  saluran pencernaan  berkisar  3–4  dan  menekan pertumbuhan mikroba patogen sehingga meningkatkan kesehatan saluran pencernaan yang pada akhirnya berimbas pada peningkatan penggunaan protein  dan  kalsium  (Natsir  2007). Penyerapan protein berikatan dengan Ca yang  membentuk  Ca  binding  protein (CaBP)  sehingga  memberi  kontribusi positif  terhadap  produktivitas  ternak. Penyerapan  dan  transportasi  mineral, terutama  kalsium,  selalu  berhubungan dengan  protein  yang  sering  disebut  Ca binding  protein  (CaBP)  (Mentari et  al . 2014).
Proses  penyerapan  protein  dan kalsium  atau  CaBP  ditransportasikan menuju  jaringan  target,  terutama  daging yang berdampak pada kualitas produksi. Apabila  kecernaan  nutrien  terutama protein meningkat maka dapat memengaruhi  massa  protein  daging. Semakin  tinggi  protein  yang  dapat diserap  maka  semakin  tinggi  jumlah kalsium  yang  dapat  diakumulasikan  ke
dalam  daging  (Jamilah et  al .  2013).
Penambahan jeruk nipis sebagai sumber asam  sitrat  yang  memiliki  efek  sebagai antibakteri  serta  mudah  untuk  diperoleh (Hariana 2006). Penyerapan CaBP agar lebih  efektif  dapat  dibantu  dengan penggunaan  tepung  cangkang  kepiting sebagai sumber kalsium organik. Tepung cangkang kepiting dapat digunakan untuk meningkatkan kandungan kalsium dalam suatu  ransum  tanpa  memengaruhi produktivitas broiler.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  April–Mei  2023  di  kandang  ayam Kampus  II  Politeknik  Pembangunan Pertanian  Gowa,  Kabupaten  Bone, Sulawesi Selatan.

## Alat dan Bahan
Day Old Chicks (DOC) broiler strain 707, tepung cangkang kepiting rajungan
(Portunus pelagicus) , jeruk nipis (Citrus x aurantiifolia) . Pembuatan cangkang kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus)
dan acidifier jeruk  nipis (Citrus  x aurantiifolia).
1.  Pembuatan cangkang kepiting rajungan (Portunus pelagicus)
a.  Penyiapan  alat  dan  bahan  untuk pembuatan  tepung  cangkang kepiting Rajungan (Portunus pelagicus) .
b.  Pencucian  cangkang  kepiting rajungan (Portunus  pelagicus) untuk  membersihkan  cangkang kepiting  dari  sisa  daging  kepiting dan juga benda asing yang masih menempel dengan menggunakan sikat.
c.  Perebusan  untuk  memanaskan
cangkang kepiting rajungan
(Portunus  pelagicus) selama  45
menit  perebusan  dengan  air mendidih.
d.  Pengeringan
dengan menggunakan oven di suhu 55 o C hingga
cangkang kepiting rajungan (Portunus  pelagicus) kering. e.  Penghalusan cangkang menggunakan  blender  kemudian diayak hingga halus dan membentuk  tepung  cangkang kepiting rajungan (Portunus pelagicus) yang  dapat  dijadikan pakan broiler.
2.  Pembuatan Acidifier Jeruk  Nipis (Citrus x aurantiifolia)
Sari  jeruk  nipis  yang  digunakan bersumber  dari  jeruk  nipis (Citrus  x aurantiifolia) yang  banyak  beredar  di
pasaran,  dengan  cara  dipotong–potong menggunakan  pisau  kemudian  diperas dan diambil sari jeruk nipisnya.

## Desain Penelitian
Penelitian ini menggunakan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5  perlakuan  dan  4  ulangan. Day  Old Chick (DOC) sebanyak 80 ekor ( unsex ), pemberian  tambahan  pakan  tepung cangkang  kepiting  rajungan (Portunus pelagicus) dengan acidifier jeruk  nipis (Citrus  x  aurantiifolia) setelah  broiler berumur  22  hari  sampai  umur  35  hari. Perlakuan penelitian sebagai berikut:
P0  :  pakan dengan protein 19% P1  :  pakan dengan protein 20%
P2  :  pakan  dengan  protein  19  %  +
tepung cangkang kepiting 2%
P3  :  pakan  dengan  protein  19%  +
jeruk nipis 1,2%
P4  :  pakan  dengan  protein  19%  + tepung  cangkang  kepiting  2%
+ jeruk nipis 1,2%
Perlakuan  dilakukan  dengan  cara pemberian pakan secara adlibitum (tanpa batas), perlakuan dengan menggunakan sari  jeruk  nipis  ( Citrus  x  aurantiifolia ) diberikan  pada  pagi  hari  yang  dicampur dengan  pakan,  pemberian  tepung cangkang  kepiting  rajungan (Portunus pelagicus) dicampur  dengan  pakan konvesional.

## Parameter Pengamatan
1)  Konsumsi Pakan
Konsumsi pakan diketahui dari selisih bobot  pakan  yang  diberikan  dengan sisa  pakan  setiap  hari  dari  masing- masing kandang (ulangan), selanjutnya  dilakukan  penghitungan. Penghitungan konsumsi pakan setiap kandang  per  minggu  dan  pada  akhir penelitian  dilakukan  penghitungan konsumsi  pakan  pada  ulangan. Penghitungan ransum menurut penelitian (Fitro et al. 2015)
menggunakan rumus sebagai berikut:
𝐾𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝑝𝑎𝑘𝑎𝑛 (𝑔/𝑒𝑘𝑜𝑟) = 𝑝𝑒𝑚𝑏𝑒𝑟𝑖𝑎𝑛 𝑠𝑒𝑙𝑎𝑚𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑙𝑎𝑘𝑢𝑎𝑛 (𝑔) − 𝑠𝑖𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑘𝑎𝑛 (𝑔) 4 𝑒𝑘𝑜𝑟 (1)
2)  Pertambahan Bobot Badan
Pertumbuhan  bobot  badan  dihitung dengan cara mengurangi akhir dengan berat  badan  awal.  Rumus  untuk menghitung pertumbuhan bobot badan  menurut  penelitian  (Fitro et  al.
2015) yaitu:
𝑃𝐵𝐵 = 𝐵𝐵 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟 − 𝐵𝐵 𝑎𝑤𝑎𝑙 (2)
3) Feed Convertion Ratio (FCR)
Feed  Convertion  Ratio (FCR)  atau konversi  pakan  adalah  nilai  yang menunjukkan banyaknya ransum yang dikonsumsi  (g)  untuk  menghasilkan satu  gram  pertambahan  bobot  badan dalam  satuan  waktu  tertentu.  Rumus
untuk  menghitung  konversi  ransum, Menurut penelitian (Fitro et al. 2015),
untuk menghitung konversi pakan/ransum yaitu: 𝐾𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖 𝑝𝑎𝑘𝑎𝑛 = 𝑘𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝑝𝑎𝑘𝑎𝑛 (𝑔) 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 𝑎𝑦𝑎𝑚 (𝑔) (3) 4)  Presentase bobot organ limfoid Metode yang dilakukan untuk menimbang bobot organ limfoid yakni thymus,  bursa  fabrisius,  dan  limpa yaitu dengan cara menimbang masing–masing organ dengan
menggunakan  timbangan  analitik.
Hasil  penimbangan  dibagi  dengan hasil  timbangan  berat  ayam  hidup sesuai  sampelnya,  kemudian  dikali 100%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  dari  pemeliharaan broiler selama 35 hari dengan pemberian pakan kovensional dan tepung cangkang kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dengan acidifier jeruk  nipis (Citrus  x aurantiifolia) .
Tabel 2  Rata-rata performa broiler dengan pemberian tepung cangkang kepiting rajungan ( Portunus  pelagicus )  dengan acidifier Jeruk  Nipis  ( Citrus  x  aurantiifolia ) dalam pakan Perlakuan Parameter Konsumsi pakan (g/ekor) Pertambahan bobot badan (g/ekor) Feed covertion ratio (FCR) P0 840,25±14,49 a 512,47±11,66 a 1,68±0,16 P1 824,72±10,69 a 523,09±14,19 a 1,64±0,18 P2 934,63±11,11 c 515,69±33,07 a 1,82±0,14 P3 871,06±11,83 b 559,38±13,68 b 1,54±0,32 P4 881,44±10,59 b 527,00±11,22 a 1,71±0,10

## Konsumsi Pakan
Hasil pengamatan konsumsi pakan menunjukkan  bahwa  dengan  pemberian tepung  cangkang  kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dengan acidifier jeruk  nipis (Citrus  x  aurantiifolia) dalam pakan  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap konsumsi pakan. Perlakuan P0 tidak berbeda dengan P1 namun berbeda dengan P2, P3, dan P4.
Konsumsi  pakan  mempengaruhi proses  pertumbuhan  broiler  karena dengan konsumsi pakan dapat memenuhi  kebutuhan  nutrisi  broiler sehingga  memperbaiki  nilai  gizi  ayam. Menurut  Rasyaf  (2003),  bahwa  standar konsumsi  pakan  untuk  broiler  adalah 456,67  g/ekor/minggu.  Pakan  dengan kandungan  protein  yang  sama  yaitu dengan  protein  19%  kecuali  pada  P1
dengan protein 20%
dengan penambahan  tepung  cangkang  kepiting rajungan (Portunus  pelagicus) sebagai sumber kalsium dan acidifier alami yaitu jeruk  nipis (Citrus  x  aurantiifolia) . Kandungan  protein  yang  sama  akan menghasilkan  jumlah  konsumsi  ayam yang  relative  sama  pula.  Hal  ini sependapat dengan pernyataan Barus et al. (2022) perlakuan bebas memilih tidak mempengaruhi konsumsi pakan dikarenakan  kandungan  protein  yang sama.  Konsumsi  pakan  terendah  pada P1  dengan  menggunakan  protein  20% tanpa  tambahan  tepung  cangkang kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dengan acidifier jeruk  nipis (Citrus  x aurantiifolia) . Konsumsi pakan juga dapat dipengaruhi oleh beberapa hal antara lain seperti  suhu  lingkungan,  kesehatan ayam,  perkandangan,  wadah  pakan, kandungan  zat  makanan  dalam  pakan, dan  stress  yang  terjadi  pada  ternak unggas (Widodo 2002). Konsumsi pakan tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  P2 (Pakan  protein  19%  +  2%  cangkang kepiting).  Konsumsi  pakan  pada  dosis tersebut  dapat  mempengaruhi  konsumsi pakan  hal  ini  selaras  dengan  penelitian Hidayat  (2016)  pemberian  tepung cangkang  kepiting  dengan  level  3% cenderung  meningkat  sampai  level  6% dengan patabilitas yang tinggi
dibandingkan  pada  perlakuan  yang  lain.
Penelitian Utami (2013) tentang pemberian  tepung  cangkang  kepiting pada  pakan  ayam  broiler  memberikan pengaruh  yang  sangat  nyata  dengan perlakuan  penggunaan  9%  tepung cangkang  kepiting  dapat  berdampak positif  terhadap  peningkatan  konsumsi pakan. Hal ini disebabkan karena adanya penurunan kandungan energi metabolisme  dan  protein  pada  tiap perlakuan. Semakin banyak penggunaan tepung  cangkang  kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) ,  semakin  menurun kandungan  energi  metabolisme  dan protein,  sehingga  konsumsi  pakan meningkat. Pemberian  tepung  cangkang kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dalam  pakan  broiler  dapat  ditingkatkan sehingga  dapat  berpengaruh  nyata  dan memberikan  dampak  positif  terhadap konsumsi pakan broiler. Menurut Sotumorang et  al .  (2013)  bahwa konsumsi  pakan  juga  dipengaruhi beberapa  faktor  lainnya  yaitu  rasa,  bau, dan warna dari bahan ransum.
Pemberian acidifier jeruk  nipis (Citrus x aurantiifolia) tidak berpengaruh nyata  dalam  peningkatan  konsumsi pakan untuk fase finisher. Penelitian yang dilakukan  oleh  Hidayat et  al. (2018) menunjukkan  bahwa  hal  ini  diduga disebabkan  oleh  cekaman  panas  yang
semakin meningkat seiring bertambahnya umur broiler dan pemberian acidifier belum  mampu mengurangi tingkat stres akibat cekaman panas  yang  menyebabkan  konsumsi ransum menurun. Hal ini disebabkan oleh kandungan  cangkang  kepiting  yang memiliki  kalsium  karbonat  (CaCO 3 ) mencapai  53,70%-78,40%  dan  kadar kalsium  sebesar  82,54%.  Berdasarkan Badan  Standardisasi  Nasional  (BSN) 2013,  syarat  mutu  kadar  abu  kitosan sebesar ≤5% penggunaan kitosan.

## Pertambahan Bobot Badan
Pertambahan  bobot  badan  pada penelitian  ini  menunjukkan  bahwa dengan  pemberian  tepung  cangkang kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dengan acidifier jeruk  nipis (Citrus  x aurantiifolia) dalam  pakan  berpengaruh nyata  (P<0,05)  terhadap  pertambahan bobot badan broiler . Pertambahan bobot badan  broiler  menggunakan  rumus selisih bobot minggu akhir dengan bobot awal broiler.
Dengan standar
pertambahan  bobot  badan  untuk  broiler kisaran  585  g/minggu  (Marsaban et  al. 2020).
Perlakuan P3 (pakan protein 19% + jeruk nipis 1,2%) berbeda dengan seluruh perlakuan. Hasil dari rata-rata pertambahan  bobot  badan  broiler  yaitu
P0 (512,47), P1 (523,09), P2 (515,69), P3 (559,69)  dan  P4  (527,00).  Namun  pada penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  pada P3 pertambahan bobot badan lebih tinggi dibandingkan P4, P1, P2, dan P0. Hal ini disebabkan karena sumber kalsium yang terdapat  pada  kandungan  nutrisi  tepung cangkang kepiting tidak dapat berdampak positif terhadap pertambahan bobot  badan  karena  hanya  akan mempengaruhi kalsium daging ayam dan pertumbuhan  tulang  ayam.  Menurut Noviandi et  al. (2021)  kalsium  adalah mineral yang dibutuhkan oleh tubuh untuk berbagai fungsi fisiologis dan pemeliharaan  jaringan  tulang  melaui kehidupan  kalsium  adalah  komponen struktual  yang  menggabungkan  dengan fosfor sebagai bagian mineral dari tulang dan  gigi.  Kalsium  berfungsi  sebagai pengatur aktivitas sel yang utama, fungsi syaraf dan otot, kerja hormon, pembentukan  darah,  motilitas  seluler. Dikuatkan  dengan  pernyataan  Hidayat (2016)  bahwa  tingginya  kandungan kalsium  dalam  tubuh  akan  menurunkan sekresi hormon paratiroid dan meningkatkan  hormon  kalsitonim  serta menekan  penggunaan  protein,  lemak, vitamin, mineral P, Mg, Fe, I, Zn, dan Mn sehingga  tidak  dapat  mempengaruhi pertambahan  bobot  badan  karena kandungan kalsium pada tepung
cangkang  kepiting  yang  mempengaruhi pembentukan  tulang  pada  ternak, sehingga  pemberian  dosis  tepung cangkang kepiting harus sangat diperhatikan  dalam  fase  finiser  untuk memberian  pengaruh  positif  terhadap broiler.
Hasil  konsumsi  pakan  tertinggi berada pada perlakuan P2 namun untuk pertambahan  berat  pada  tertinggi  pada perlakuan  P3.  Hal  ini  disebabkan  oleh ada  perbedaan  perlakuan  yakni  di perlakuan  P3  terdapat  penambahan asam  sitrat  berupa  jeruk  nipis  yang mampu  memberikan  dampak  positif terhadap kecernaan. Jamilah et al. (2013) menyatakan bahwa asam sitrat
merupakan asam organik yang bermanfaat  sebagai acidifier dan  dapat mengasamkan saluran pencernaan sehingga menekan perkembangan
bakteri  patogen  yang  berdampak  positif terhadap  peningkatan  nilai  kecernaan. Kondisi asam dan terhambatnya pertumbuhan  bakteri  patogen  dapat meningkatkan kesehatan saluran pecernaan  sehingga  berdampak  pada perbaikan  pencernaan  nutrisi,  terutama protein dan mineral.
Perlakuan  P3  yaitu  penambahan acidifier jeruk  nipis  1,2%  memiliki pertambahan  bobot  badan  tertinggi dibandingkan dengan perlakuan lainnya.
Hal ini didukung oleh pernyataan Hidayat et  al. (2018)  yaitu  dengan  pemberian acidifier dapat  membuat  suasana  asam bagi  saluran  pencernaan  sehingga bakteri  pathogen  yang  hidup  pada suasana  basa  akan  sulit  berkembang. Menurunnya  jumlah  mikroba  patogen dalam saluran pencernaan dapat memberikan
keuntungan yaitu meningkatnya  efisiensi  zat  gizi  dalam ransum. Peningkatan penyerapan nutrisi yang terdapat pada pakan, menyebabkan kecernaan  energi  dan  protein  semakin meningkat kondisi pencernaan yang baik menjadikan  ayam  lebih  sehat  dalam penambahan bobot badan ayam.
Perlakuan dengan pemberian tepung  cangkang  kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) tidak  memiliki  nilai pertambahan bobot badan yang signifikan  hal  ini  dapat  dikatakan  bahwa tepung  cangkang  kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dapat  digunakan untuk  pakan  ternak  broiler  sebagai sumber  kalsium.  Namun,  penggunaan terbatas  karena  cangkang  kepiting rajungan (Portunus  pelagicus) juga memiliki  senyawa  kitin  yang  didukung oleh  pernyataan  Amaluddin  (2014) secara senyawa kitin tidak larut dalam air sehingga penggunaannya terbatas. Namun  dengan  modifikasi  struktur kimianya  maka  akan  diperoleh  senyawa
turunan  khitin  yang  mempunyai  sifat kimia yang lebih baik, salah satu turunan khitin  adalah  khitosan,  suatu  senyawa yang mempunyai rumus kimia poli (1,4)- 2-amino-2-dioksi-D-glukosa  yang  dapat dihasilkan  dari  proses  hidrolisis  khitin menggunakan basa kuat (proses deasetilasi).  Hal  ini  dapat  digunakan sebagai  acuan  bahwa  penggunaan tepung  cangkang  kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) harus  sesuai  dosis yang benar untuk broiler agar optimalisasi pertambahan bobot badan dapat dimanfaatkan  dengan  limbah  cangkang kepiting.  Karena  sependapat  dengan penelitian  Hidayat  (2016)  menurunnya pertambahan bobot badan broiler seiring meningkatnya  level  tepung  cangkang kepiting (9%) diduga terkait meningkatnya kandungan kalsium
ransum.
Jika  dikaji  lebih  lanjut  tentang pemberian  tepung  cangkang  kepiting rajungan (Portunus  pelagicus) dengan acidifier jeruk nipis (Citrus x aurantiifolia) maka  penambahan  dosis  yang  tidak berlebihan  untuk  penelitian  pemberian tepung  cangkang  kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dengan acidifier jeruk  nipis (Citrus  x  aurantiifolia) dapat dilakukan  agar  adanya  pengaruh  yang lebih  signifikan  dengan  penggunaan pencampuran  ransum.  Juga  pemberian
tepung  cangkang  kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dapat  dilakukan pengolahan  terlebih  dahulu  seperti proses  deasetilasi  agar  senyawa  kitin yang terkandung dalam tepung cangkang kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dapat dimanfaatkan lebih aman lagi untuk broiler  atau  melakukan  penambahan bahan  lainnya  agar  dapat  menambah bobot  badan  ternak.  Hal  ini  diperlukan agar penelitian berikutnya dapat memberikan  pengaruh  yang  optimal untuk ternak itu sendiri.
Feed  Convertion  Ratio (FCR). Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  dengan pemberian  tepung  cangkang  kepiting rajungan (Portunus  pelagicus) dengan acidifier jeruk nipis (Citrus x aurantiifolia) dalam  pakan  tidak  berpengaruh  nyata nilai  sig  (P>0,05)  terhadap Feed Convertion Ratio (FCR) broiler.
Feed  Convertion  Ratio (FCR) merupakan  pembagian  antara  konsumsi pakan  dengan  pertambahan  bobot badan.  Sehingga  semakin  rendah Feed Convertion  Ratio (FCR)  ayam  broiler maka  semakin  bagus.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa Feed  Convertion Ratio (FCR)  yang  terendah  yaitu  P3  = 1,54, kemudian P1 = 1,64, P0 = 1,68, P4 =  1,71,  dan  tertinggi  yaitu  P2  =  1,82.
Standar  FCR  untuk  broiler  yaitu  1,602- 1,748. Sehingga pada hasil penelitian ini
FCR untuk P1, P0, dan P4 masuk dalam standar  FCR.  Perlakuan  P3  berada  di bawah  standar  sedangkan  P2  memiliki FCR di atas standar. Namun, dalam hasil penelitian Feed  Convertion  Ratio (FCR) dari  setiap  perlakuan  memiliki  jumlah FCR yang tidak terlalu jauh. Noviandi et al. (2021)  menyatakan  bahwa  hal  ini mengindikasikan  kualitas  pakan  tanpa pemberian  kalsium  sudah  cukup  baik karena angka konversi pakan menunjukkan tingkat efisiensi penggunaan  pakan.  Hal  ini  berarti semakin rendah angka konversi pakan/FCR, semakin tinggi nilai efisiensi pakan dan semakin bagus. Selain itu, hal ini berarti P3 tanpa pemberian cangkang tepung  cangkang  kepiting  dan  hanya dengan  pemberian acidifier jeruk  nipis (Citrus  x  aurantiifolia) memiliki Feed Covertion  Ratio (FCR)  yang  rendah dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Sependapat dengan hal tersebut, penelitian Hidayat et al. (2018) menunjukkan  bahwa  air  minum  untuk ternak  dengan acidifier berupa  perasan jeruk  nipis  dengan  pH  5  meningkatkan efisiensi ransum dan pertambahan bobot badan sebesar 3,3% dan 5,5% dibandingkan  kontrol.  Hal  ini  menjadi faktor  rendahnya  FCR  pada  pemberian jeruk  nipis  karena  pertambahan  bobot badan  tertinggi  ada  pada  P3  dan  jika
pertambahan bobot badan tinggi dibandingkan  dengan  konsumsi  pakan maka  FCR  akan  rendah  atau  menurun. Sedangkan  P2  dengan  pemberian tepung  cangkang  kepiting  2%  memiliki FCR tertinggi juga menurut standar FCR untuk  strain  707  hal  ini  dapat  sebabkan karena  pemberian  tepung  cangkang kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) secara langsung tidak dapat memberikan optimalisasi Feed  Convertion  Ratio (FCR)  pada  broiler.  Faktor  utama  yang sering mempengaruhi konversi pakan/FCR  adalah  genetik,  kualitas pakan,  penyakit,  temperatur,  sanitasi kandang,  ventilasi,  pengobatan,  dan manajemen  kandang.  Faktor  pemberian pakan, penerangan juga berperan dalam mempengaruhi  konversi  ransum,  laju perjalanan ransum dalam saluran pencernaan  bentuk  fisik  ransum  dan komposisi nutrisi ransum (Noviandi et al . 2021). Maka diperlukan mutu pakan yang baik  demi  terpenuhi  kebutuhan  nutrisi ternak.  Utami  (2013)  mengungkapkan baik tidaknya mutu pakan ditentukan oleh seimbang  tidaknya  kandungan  energi, protein  dan  asam  amino  dalam  pakan. Pakan yang kekurangan salah satu unsur hara  zat  makanan  akan  mengakibatkan ayam  memakan  pakannya  secara berlebihan untuk mencukupi kekurangan zat yang diperlukan tubuh ternak.
Penelitian lebih lanjut dapat
melakukan  pemberian  tepung  cangkang kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dengan acidifier jeruk  nipis (Citrus  x aurantiifolia) dengan dosis yang berbeda dengan  batas  tertentu  seperti  pada penelitian
Hidayat (2016) nilai
konversi/FCR  terendah  pada  pada  3% dan tertinggi pada level 9% hal ini dapat
dijadikan  acuan  penelitian  selanjutnya dan  juga  cangkang  kepiting  rajungan (Portunus pelagicus) dapat diolah terlebih dahulu  agar  kandungan  kitin  yang  tidak berlebih  dapat  mengalami  penurunan tanpa mengurangi sumber kalsium pada tepung  cangkang  kepiting  rajungan (Portunus pelagicus) .
Tabel 3  Rerata persentase bobot organ limfoid Perlakuan Parameter Timus (g) Limfa (g) Bursa (g) P0 0, 58 ±0, 11 0, 15 ±0, 03 0,12 ±0,0 1 P1 0, 57 ±0, 03 0, 13 ±0, 01 0,16 ±0, 05 P2 0, 53 ±0, 05 0, 13 ±0, 01 0, 17 ±0, 02 P3 0, 61 ±0, 05 0, 15 ±0, 05 0, 14 ±0, 01 P4 0, 61 ±0, 02 0, 19 ±0, 04 0, 14 ±0, 01

## Berat Kelenjar Timus
Timus  ayam  secara  anatomis terletak pada sisi kanan dan kiri saluran pernafasan  (trakea).  Warnanya  pucat kuning  kemerah-merahan,  bentuknya tidak teratur dan berjumlah 3-8 lobi pada masing-masing leher.  Berdasarkan   hasil penelitian  terhadap  pertambahan  berat badan.  Bobot  organ  timus  yaitu  dengan penimbangan  organ  timus  yang  telah dibersihkan  dari  lemak  yang  menempel, jumlah  organ  timus  yang  terdapat  pada ayam  dan  bobot  rata-rata  organ  timus (Elisa et al. 2017).
Berdasarkan Tabel 3 di atas, hasil penghitungan  sidik  ragam  menunjukkan
pemberian  jeruk  nipis  dan  tepung cangkang  kepiting  pada  pakan  tidak berpengaruh nyata Sig. (P>0,05) terhadap  berat  kelenjar  timus.  Artinya perlakuan  P0  (0,585)  tidak  bebrbeda dengan  perlakuan  P1.  (0,572),  P2 (0,538),  P3  (0,618)  dan  P4  (0,616). Menurut Zhang et al. (2013), bobot timus normal  bobot  timus  pada  ayam  broiler yaitu 0,26 – 0,38%. Masum et al . (2014) melaporkan  bahwa  besar  ukuran  dari thymus oleh produksi limfosit dan protein yang dikonsumsi, besar ukuran dari timus dipengaruhi  oleh  produksi  limfosit  dan protein  yang  dikonsumsi  (Masum et  al.
2014).
Ayam yang dipelihara pada kondisi
suhu nyaman memiliki bobot relatif yang lebih tinggi dikarenakan kondisi lingkungan  yang  mendukung  sehingga performa pertumbuhan ayam baik. Niu et al. (2009) melaporkan bahwa bobot organ timus  akan  menurun  sejalan  dengan kondisi  ternak  yang  terkena  cekaman panas.  Adanya  paparan  penyakit  yang disebabkan  kondisi  udara  terbuka  juga dapat mempengaruhi bobot organ timus. Zulfa  (2019)  juga  menambahkan  bahwa baik buruknya kondisi sistem imun dilihat dari  performa  organ  imunitas  yang menandakan  masuknya  benda  asing  ke dalam tubuh.

## Berat Limpa
Rata-rata  bobot  relatif  organ  limpa
yaitu sebesar 0,075–0,265%.
Berdasarkan Tabel 3, hasil penghitungan sidik  ragam  menunjukkan  pemberian jeruk nipis dan tepung cangkang kepiting pada pakan tidak berpengaruh nyata Sig. (P>0,05)  terhadap  berat  limpa.  Artinya perlakuan  P0  (0,154),  P1  (0,130),  P2 (0,131), P3 (0,156) dan P4 (0,195). Leung et al. (2019) mengiidentifikasikan bahwa seluruh  bobot  limpa  pada  semua perlakuan masih termasuk dalam ukuran yang normal.
Zulfa et  al .  (2019)  menambahkan bahwa  pertumbuhan  bobot  organ  limpa
akan  terganggu  jika  ternak  terkena cekaman panas atau infeksi benda asing. Bobot limpa yang besar diasumsikan oleh banyaknya sel-sel limfosit yang berproliferisasi untuk mengeluarkan antibodi  akibat  banyaknya  benda  asing yang  masuk.  Aktivitas  limfa  dapat mengakibatkan  bobot  limfa  membesar atau  bahkan  mengecil  karena  limpa terserang  penyakit  atau  benda  asing (Indarto et  al .  2011).  Aktivitas  yang meningkat menyebabkan perkembangan yang meningkat juga, namun pada ayam yang  sakit  bobot  limfa  cenderung menurun. Rotiah et al . (2018) berpendapat bahwa bobot limfa dipengaruhi  oleh  aktivitas  dari  organ tersebut dan kesehatan ayam.

## Berat Bursa Fabrisius
Bobot organ bursa fabrisius ditentukan  dengan  menimbang  organ bursa  fabrisius  yang  telah  dibersihkan dari  darah  yang  menempel  (Elisa et  al . 2017). Hasil penimbangan menunjukkan bobot organ imunitas ini masih berada di bawah kisaran bobot normal bursa yaitu 0,19–0,22%  (Cazaban et  al .  2015).
Berdasarkan Tabel 3, hasil penghitungan sidik  ragam  menunjukkan  pemberian jeruk nipis dan tepung cangkang kepiting pada pakan tidak berpengaruh nyata Sig. (P>0,05)  terhadap  berat  kelenjar  bursa
fabrisisus.  Artinya  perlakuan  P0  (0, 127 ) tidak ada bedanya dengan perlakuan P1.
(0,162 ),  P2  (0, 172 ),  P3  (0,140),  dan  P4
(0, 143 ).
Hal ini dapat disebabkan
perkembangan  bobot  bursa  fabrisius yang dipengaruhi oleh kondisi pemeliharaan,  jenis  ayam  dan  umur. Menurut  Puspitasari et  al. (2016),  bobot bursa  fabrisius  dipengaruhi  oleh  kondisi ayam, tipe dan galur dari ayam tersebut. Kusnadi  (2009)  menambahkan  bahwa ayam yang dipelihara pada kondisi stres seperti  peningkatan  suhu  ruang  dan kepadatan  kandang  yang  tinggi  mampu menurunkan bobot relatif bursa fabrisius. Bursa fabrisius merupakan organ penting dalam  merespon  pertahanan  tubuh, organ  ini  berperan  sebagai  diferensiasi limfosit  B.  Kondisi  stres  dapat  memacu kerja  organ  ini  sehingga  terjadi  deplesi. Cekaman  panas  mengakibatkan  ayam stres yang dapat merangsang pengeluaran hormon kortikosteron.
Kortikosteron yang berasal pada adrenal korteks  akan  masuk  kedalam  sirkulasi darah  untuk  meningkatkan  metabolisme pada ayam broiler. Kortikosteron menyebabkan  bursa  fabrisius  menjadi atropi  dan  penyusutan  bobot  bursa fabrisius  mengakibatkan  menurunnya limposit (Aengwanich 2009).
Menurut  Tamzil  (2014),  hormon kortikosteron  dapat  mengganggu  fungsi sistem  kekebalan  tubuh  dan  jaringan limfoid. Kusnadi (2009) juga melaporkan bahwa peningkatan hormon kortikosteron akan  merangsang  perombakan  protein. Menurut  Puspitasari et  al .  (2016),  bobot bursa  fabrisius  dipengaruhi  oleh  kondisi ayam, tipe dan galur dari ayam tersebut. Kusnadi  (2009)  juga  menambahkan bahwa  ayam  yang  dipelihara  pada kondisi  stres  seperti  peningkatan  suhu ruang  dan  kepadatan  kandang  yang tinggi  mampu  menurunkan  bobot  relatif bursa fabrisius.

## SIMPULAN DAN SARAN
Pemberian  tepung  cangkang kepiting  rajungan (Portunus  pelagicus) dengan acidifier jeruk  nipis (Citrus  x aurantiifolia) dalam  pakan  berdampak positif  terhadap  pertambahan  berat badan pada perlakuan P3 (pakan dengan protein  19%  +  jeruk  nipis  1,2% ) namun tidak pada konversi pakan dan ketahanan tubuh  broiler  namun  tidak  memberikan pengaruh yang negatif terhadap perkembangan broiler.

## SARAN
Perlu
dilakukan pengolahan lanjutan  terhadap  tepung  cangkang
kepiting baik dengan fermentasi maupun dengan menjadikan mikropartikel.

## DAFTAR PUSTAKA
Aengwanich  W,  Sridama  P,  Phasuk  Y, Vongpralab T, Pakdee P, Katawatin S,  Simaraks  S.  2003.  Effects  of ascorbic  acid  on  cell  mediated, humoral  immune  response  and pathophysiology of white blood cell in broilers under heat stress. J. Sci.
Technol . 25 (3): 297–305.
Afriyani  R,  Mangisah  I,  Ismadi  VDYB.
2019.  Nilai  kecernaan  nutrien broiler akibat penambahan Lactobacillus  sp.  dalam  ransum yang  menggandung  mikropartikel tepung  cangkang  telur. J.  Sain
Peternakan Indonesia 14 (2): 215– 221.
Alzari  S,  Kamil  MR.  2021.  Pengaruh pemberian  perasan  daun  salam (Syzygium  polyanthum)  dalam  air minum terhadap bobot badan ayam broiler. Jurnal  Agroekoteknologi dan Agribisnis. 5 (2): 79–89.
Amaluddin.  2014.  Pengaruh  pemberian tepung  cangkang  kepiting  ( Scylla Serrata )  terhadap  kondisi shank dan  tibia  ayam  broiler  [skripsi]. Makassar: UIN Alauddin Makassar.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik  Jakarta Pusat.  2021. Produksi  Daging Ayam  Ras  Pedaging .  Jakarta
Pusat: Badan Pusat Statistik.
Barus  ELB,  Sayfwan  S,  Budiansyah  A.
2022. Pengaruh pemberian kalsium dan fosfor dengan sistem pemberian pakan bebas pilih pada fase  grower  terhadap  performa ayam  arab  betina. Jurnal  Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan . 25 (2): 215– 224.
Cazaban C, Masferrer NM, Pascual RD,
Espadamala  MN,  Costa  T,  Gardin Y.  2015.  Proposed  bursa  of fabricius weight to body weight ratio standard  in  commercial  broilers. Journal  of  Poultry  Science .  94  (9): 2088–2093.
Elisa W, Widiastuti E, Sarjana TA. 2017.
Bobot relatif organ limfoid dan usus halus ayam broiler yang disuplementasi  probiotik  Bacilus plus. Fakultas Peternakan
Universitas  Jenderal  Soedirman. hlm. 297–301.
Fitro  R,  Sudrajat  D,  Dihansih  E.  2015.
The performance of broiler chickens  fed  commercial  ration containing date press cake meal as a  substitute  for  corn. Jurnal Peternakan Nusantara . 1(1): 1–8. Hariana.  2006. Tumbuhan  Obat  dan
Khasiatnya .  Jakarta  (ID):  Penebar Swadaya Wisma Hijau. Hidayat K, Wibowo S, Sari LA, Darmawan A.  2018.  Acidifier  alami  air perasaan jeruk nipis ( Citrus aurantiun ) sebagai pengganti
antibiotik growth  promotor ayam broiler. Jurnal  Ilmu  Nutrisi  dan
Teknologi Pakan . 16 (2): 27–33.
Hidayat  MN.  2016.  Respon  biologis
broiler terhadap pemberian berbagai  level  tepung  cangkang.
Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan 3 (2): 17–23.
Indarto  E,  Jamhari,  Zahra  F,  Zuprizal,
Kustantinah. 2011. Pengaruh penggunaan  dried  distillers  grain with  soluble  (DDGS)  pada  ransum berenergi rendah terhadap karkas,
lemak  abdominal,  dan  hati  ayam ayam pedaging. Buletin
Peternakan. 35 (2): 71–78.
Jamilah, Suthama N, Mahfudz LD. 2013.
Peforma  produksi  dan  ketahanan tubuh broiler yang diberi pakan step down dengan  penambahan  asam sitrat. JITV. 18 (4): 251–257. Kusnadi E. 2009. Perubahan malonaldehida  hati,  bobot  relatif bursa fabricius dan rasio heterofil/limfosit  (H/L)  ayam  broiler yang diberi cekaman panas. Media Peternakan. 32 (2): 81–87.
Marsaban  M,  Has  H,  Tasse  AM.  2020.
Pengaruh pemberian Zn-Em4 dalam air minum terhadap performa ayam broiler. JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo. 2 (3): 319– 323 .
Masum MDA, Khan MZI, Nasrin M, Siddiq MNH, Khan MZI, Islam MDN. 2014. Detection of immunoglobulins containing  plasma  cells  in  the thymus,  bursa  of  Fabricius  and spleen of vaccinated broiler chickens  with Newcastle  disease virus  vaccine.  Int.  J.  Vet.  Sci.  and Med. 2 (2): 103–108
Mentari  SA,  Mahfudz  LD,  Suthama  N. 2014.  Massa  protein  dan  lemak daging  pada  ayam  broiler  yang diberi tepung temukunci ( Boensenbergia  pandurate ROXB) dalam Ransum. Anim. Agri. J . 3 (2): 211–220.
Natsir  MH,  Sjofjan  O.  2008.  Pengaruh penggunaan kombinasi asam sitrat dan asam laktat cair dan terenkapsulasi sebagai aditif pakan terhadap  penampilan  produksi ayam  pedaging. Seminar  Nasional
Teknologi Peternakan
dan
Veteriner 28: 636-640.
Niu  ZY,  Liu  FZ,  Yan  QL,  Li  WC.  2009.
Effect of different level of vitamin e on growth performance and
immune responses of broiler under heat  stress.  Poultry  Science  88 (10): 2101–2107.
Noviandi  I,  Sastrawan  S,  Erita  E.  2021. Penambahan  kalsium  terhadap pertumbuhan  ayam  broiler  1–45 Hari. Biram  Samtani  Sains . 5 (2):
1–16.
Puspitasari  S,  Isroli  Kusumanti  E.  2016.
Pengaruh penggunaan rumput laut dan  pare  dalam  ransum  terhadap jumlah  leukosit  dan  persentase bobot bursa fabricius ayam broiler. J.  Pengembangan  Penyuluhan Pertanian. 13 (23): 13–19.
Rasyaf M. 2003. Beternak Ayam Petelur .
Yogyakarta: Kanisius. Rotiah,  Widiastuti  E,  Sunarti  D.  2018.
Relative  weight  of  small  intestine and  lymphoid  organ  of  finisher period  broiler  chicken  at  different rearing  temperatures. J.  Animal Research  and  Applied  Science. 1 (1): 6–10.
Setiadi  D.  2012.  Perbandingan  bobot hidup,  karkas,  giblet  dan  lemak
abdominal ayam jantan tipe medium  dengan  strain  berbeda yang  diberi  ransum  komersial broiler [skripsi]. Lampung: Universitas Lampung. Situmorang NA, Mahfudz LD,
Atmomarsono  U.  2013.  Pengaruh
pemberian  tepung  rumput  laut ( Gracilaria verrucosa ) dalam ransum terhadap efisiensi
penggunaan  protein  ayam  broiler. Animal  Agriculture  Journal .  2  (2): 49–56.
Tamzil  MH.  2014.  Stres  panas  pada unggas:  metabolisme,  akibat  dan upaya penanggulangannya.
Wartazoa . 24 (2): 57–66.
Utami  D.  2013. Pengaruh  penggunaan tepung kepiting sawah (parathelphusa  maculata)  dalam pakan terhadap penampilan produksi ayam pedaging [disertasi]: Malang: Universitas Brawijaya. Widodo  W.  2002 .  Nutrisi  dan  Pakan
Unggas
Kontekstual . Jakarta: Direktorat  Jenderal  Pendidikan Tinggi,  Departemen  Pendidikan Nasional.
Yulma EY, Muryani R, Mahfudz LD. 2014.
Performans  ayam  broiler  yang diberi ransum mengandung rumput laut Gracilaria verrucosa
terfermentasi. Animal  Agriculture Journal . 3(2): 106–112.
Zulfa  R,  Wahyuni  HI,  Sugiharto.  2019.
Bobot  relatif  organ  limfoid  ayam broiler  yang  diberi  ekstrak  tomat sebagai  air  minum  dan  diinfeksi bakteri Escherichia  coli .  Seminar Nasional  dalam  Rangka Dies
Natalis UNS  ke  43  Tahun  2019: Sumber Daya Pertanian Berkelanjutan  dalam  Mendukung Ketahanan dan Keamanan Pangan
Indonesia  pada  Era  Revolusi Industri 4.0. hlm 42–48 Zhang ZF, Cho JH, Kim LH. 2013. Effects of Bacillus  sibtrilis UBT-MO2  on growth performance, relative immune organ weight, gas concentration  in  excreta,  and instestinal  microbial  shedding  in broiler chickens. J. Livest. Sci. 155:
343–347.