Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 23  No12 Mei  2020 :92-103 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791

## Performa Ayam Broiler yang Diberi Bahan Pakan Fermentasi Campuran Jagung, Dedak, dan Tepung Limbah Ikan Leubim Sebagai Substitusi Sebagian Ransum Komersil
(Performances  of Broilers Fed the Commercial  Diet Partly Substituted by Fermented Feed Based onthe Mixing of Corn, Rice Bran, and Leubim Fish ( Canthidermis maculata ) Processing By-Product Meal)
Zulfan dan Zulfikar
Program Studi Peternakan,  Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala Kopelma Darussalam,  Banda Aceh

## Intisari
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  bahan  pakan  fermentasi dengan campuran  jagung,   dedak padi,  dan tepung limbah ikan leubim ( Canthidermis maculata ) sebagai substitusi sebagian ransum komersil terhadap performa  dan income over feed and chick cost (IOFCC) ayam broiler.  Penelitian ini menggunakan rancangan acak blok ( randomized block design) terdiri dari 5 perlakuan dan 4 blok.   Setiap blok merupakan unit percobaan yang masing-masing terdiri dari  5  ekor  anak  ayam.    Perlakuan   adalah  pemberian  ransum  komersil  yang  disubstitusi dengan  bahan  pakan  fermentasi  dari  campuran    jagung  (45%),      dedak  padi  (30%),  dan  tepung limbah  ikan leubim (25%)  sebanyak  0,  5,  10,  15,  dan  20%.    Hasil  penelitian  memperlihatkan substitusi ransum komersil dengan bahan pakan fermentasi campuran jagung (45%),   dedak padi (30%),  dan     tepung limbah  ikan leubim (25%)    sampai    20%   tidak    memperlihatkan   perbedaan yang nyata (P>0,05) pada performa ayam broiler,  akan tetapi biaya ransum berkurang dan  IOFCC sangat meningkat. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ransum komersil ayam broiler dapat disubstitusi dengan sebanyak-banyaknya 20% bahan pakan fermentasi yang tersusun dari  campuran  jagung  45%  +  dedak  30%  +  tepung  limbah  ikan leubim 15%  tanpa  menekan pertumbuhan ayam broiler dan meningkatkan  IOFCC .
Kata kunci:  fermentasi, leubim, performa, IOFCC, broiler

## Abstract
The aim of present study was to evaluate the performances and income over feed and chick cost (IOFCC) of raising chicken broilers fed the commercial diet partly substituted by fermented feed based on the mixing of  corn + rice bran + leubim fish ( Canthidermis maculata ) processing by-product meal.   The study was performed into randomized block design (RBD) consisting of 5 treatments and  4 replications (5 birds/experimental  unit).   The  treatment  was  feeding  broiler  chickens  with the commercial diets partially substituted by the mixing of 45% corn + 30% rice bran + 15% leubim fish processing by-product meal with the level of 0, 5, 10, 15, and 20%, respectively.   Results of study  indicated  that  there  were  no  significant  adverse  effects  (P>0,05)  on  the  performances  of broilers fed the commercial diets replaced up to 20% by the fermentation feed composted of 45% corn  +  30%  rice  bran  +  15% leubim fish  processing  by-product  meal.    However,    IOFCC  highly increased  at  the  level  of    20%  subtitution  as  the  results  of    declining  feed  costs  of    the  diets containing fermented feed ingredients.
Keywords:   fermentation, Canthidermis maculata, performance, IOFCC, broiler

## Pendahuluan
Harga  ransum  masih  menjadi issu  utama  dalam  pemeliharaan  ay am  broiler.  Tingginya  harga  ransum komersil  menyebabkan  tingkat  keu
ntungan  yang  diterima  peternak lebih sedikit.   Salah satu upaya yang dapat  dilakukan  adalah  mengga ntikan sebagian ransum komersil den gan  bahan-bahan  pakan  yang  lebih
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 23  No12 Mei  2020 :92-103 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791
murah  seperti    dedak  padi    dan tepung limbah ikan leubim .
Kedua  jenis  bahan  pakan  ini mengandung  energi  lebih  rendah daripada  ransum  komersil  sehingga perlu  digunakan  bahan  pakan sumber  energi  yang  harganya  masih lebih  murah  daripada  ransum komersil misalnya jagung.  Selain itu, kedua  jenis  bahan  pakan  tersebut mengandung serat kasar yang tinggi: 11 ‒ 13%  untuk  dedak  halus  padi pabrik    (Hartadi et  al .,    2005)    dan 11,33%  untuk  tepung  limbah  ikan leubim (Laboratorium Pengujian Biote knologi,    LIPI,  2018).      Ketiga  bahan pakan  tersebut  dapat  diting  katkan nilai  gizinya  misalnya  dengan  cara fermentasi.    Beberapa  hasil  penelit ian terdahulu dilaporkan ferm entasi dapat  meningkatkan  nilai  gizi  pakan (Steinkraus, 1995;  Winarno,  2000).
Ikan leubim ( spotted  oceanic  trigg erfish) termasuk    ke  dalam  spesies Canthidermis  maculata (Faristha et  al ., 2003  merujuk  Eschemeyer,  1998) yang  merupakan  salah  satu  hasil perikanan  yang  ada  di  perairan Indonesia termasuk di provinsi Aceh. Bagian  ikan leubim yang  digunakan untuk  pengolahan  makanan  adalah dagingnya  saja,  sedangkan  kulit, insang,  tulang, kepala, dan jeroannya dibuang  sehingga  menjadi  limbah. Limbah  ini    masih  banyak  mengan dung  daging  di  sela-sela  tulangnya dan  juga  mudah  diperoleh  di  pasar ikan  sehingga  memungkinkan  untuk diolah  menjadi  tepung  ikan  sebagai sumber protein hewani dalam pakan ternak.
Berdasarkan  pertimbangan  har ga  dan  kandungan  proteinnya,  lim bah  ikan leubim dikumpulkan  untuk diolah  menjadi  tepung  dan  digun
akan  sebagai  bahan  fermentasi  ber sama jagung dan dedak padi.   Bahan pakan  fermentasi  ini,  selanjutnya, digunakan untuk menggantikan seba gian  penggunaan  ransum  komersil ayam  broiler,  kemudian  partum buhan  ayam  tersebut  diamati  dan penerimaan di atas biaya ransum dan DOC  ( income  over  feed  &  chick  cost, IOFCC) dianalisis.
Tujuan  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui  pengaruh  pem berian  pakan  fermentasi  dengan campuran  jagung 45% + dedak padi 30% +  tepung limbah ikan leubim 25 sebagai  substitusi  sebagian  ransum komersil  selama periode 2 ‒ 5 minggu terhadap performa dan IOFCC ayam broiler.

## Materi Dan Metode Tempat dan Waktu
Penelitian  ini  dilakukan  di Laboratorium  Lapangan  Peternakan (LLP),  Fakultas  Pertanian,  Univers itas  Syiah Kuala, Banda Aceh.

## Materi, Bahan, dan Peralatan
Materi  yang  digunakan  adalah 100  ekor  anak  ayam    (DOC)  strain lohmann  produksi  PT  Japfa,  Medan. Bahan yang digunakan terdiri dari (a) ransum komersil ayam broiler CP511 Bravo  produksi  PT  Charoen  Pokp hand,    Medan,    (b)  bahan  pakan: jagung  kuning,  dedak  padi,  dan tepung limbah ikan leubim ,  (c)  bahan perlengkapan  kandang:  koran  bekas dan  litter,    (d)  bahan  perlengkapan pakan dan ransum: plastik,  kantung plastik,  dan  karung,    dan  (e)  bahan fermentasi:    molases  dan  EM4,    dan (f)  vaksin  dan  obat:    vaksin  ND  dan gumboro,  dan  obat-obatan  berupa therapy,    dan  doxerin.    Peralatan yang  digunakan  meliputi  kandang
bersekat ukuran 1 x 1 m sebanyak 20 unit,  tempat  pakan,  tempat  minum, timbangan,  alat perebus, alat peniris, dan discmill.

## Ransum Perlakuan
Ransum  yang  diberikan  dibagi menjadi dua periode: (a)  periode 0 ‒ 2 minggu,  semua anak ayam diberikan ransum komersil ayam broiler dan (b) periode  2 ‒ 5  minggu,  anak  ayam diberikan  ransum  perlakuan  sesuai perlakuan  masing-masing.    Ransum perlakuan  adalah    ransum  komersil CP511  yang  sebagian  disubstitusi dengan bahan pakan fermentasi yang disusun  dari  campuran  jagung  kun
ing 45% + dedak halus 30% +  tepung limbah  ikan leubim 25%.    Susunan dan  kandungan  zat  gizi  ransum  per lakuan diperlihatkan pada Tabel 1.
Ransum  perlakuan  yang  dico bakan adalah:
R 1 :    100%  Ransum  komersil  CP511  + 0% bahan pakan fermentasi R 2 :    95%  Ransum  komersil  CP511  +
5% bahan pakan fermentasi
R 3 :    90%  Ransum  komersil  CP511  + 10% bahan pakan fermentasi
R 4 :    85%  Ransum  komersil  CP511  + 15% bahan pakan fermentasi
R 5 :    80%  Ransum  komersil  CP511  + 20% bahan pakan fermentasi
Tabel 1.    Susunan dan Kandungan  Zat Gizi Ransum Penelitian (%)
Bahan Pakan 0 ‒ 2 minggu 2 ‒ 5 minggu
R 1 ‒ R 5 R 1 R 2 R 3 R 4 R 5 Ransum Komersil Broiler CP511 Bravo 1) 100 100 95 90 85 80 Bahan Pakan Fermentasi 2) 0 0 5 10 15 20 Jumlah 100 100 100 100 100 100 Kandung  Kandungan  Zat Gizi Berdasarkan  Perhitungan Protein (%) 21,00 21,00 20,98 20,95 20,93  20,91 Serat Kasar (%,  maks.) 7,00 6,00 5,91 5,81 5,72 5,63 Lemak Kasar (%, maks.) 6,00 7,00 6,75 6,50 6,25 6,00
1) Kandungan    zat  gizi    berdasarkan    label      kemasan       PT  Charoen Pokphand,  ransum CP511 Bravo: protein kasar min. 21%,  lemak kasar maks. 7%,  serat kasar maks. 6%, Ca min. 0,90%, dan P min. 0,60%
2) Kandungan zat gizi berdasarkan hasil analisis Laboratoirum Penguji Baristand Industri, Banda Aceh (2018)
Pembuatan Bahan Pakan Fermentasi Tahapan  pembuatan  bahan pakan  fermentasi  dilakukan  sebagai berikut:  (1) jagung, dedak padi,  dan tepung limbah ikan leubim ditimbang sesuai  komposisinya,  yaitu  45% jagung  kuning  +  30%  dedak  halus  + 25%  tepung  limbah  ikan leubim ,    (2) bahan-bahan  ini  dicampur  sampai homogen,  (3)  EM4 sebanyak 5 ml +
molasses 150 ml +  air 8 liter untuk 40 kg  bahan  pakan  fermentasi  disem protkan  ke  dalam  campuran  bahan pakan  tersebut,  (4)  bahan,  selanju tnya,  dimasukkan  ke  dalam  kantung plastik  dan  diikat  erat  tetapi  tidak ketat,  (5) bahan disimpan pada suhu ruang  selama  tiga  hari,  (6)  plastik dibuka  dan  bahan  pakan  fermentasi diangin-anginkan  di  dalam  ruangan
selama  tujuh  hari,  dan  (7)  bahan pakan  fermentasi  dikirim  ke  Labora torium  Penguji  Baristand  Industri, Banda  Aceh  untuk  dianalisis  kandu ngan  zat  gizinya.  Susunan  dan
perkiraan  kandungan  zat  gizi  bahan pakan fermentasi  dan kandungan zat gizi tepung limbah ikan leubim diperli hatkan pada Tabel 2 dan Tabel 3.
Tabel 2.    Susunan dan Kandungan Zat Gizi Bahan Pakan Fermentasi Bahan Pakan Fermentasi Komposisi (%) Jagung Kuning 1) 45 Dedak Halus 1) 30 Tepung Limbah Ikan Leubim 2) 25 Jumlah Kandungan Zat Gizi Sebelum Fermentasi (Berdasarkan Perhitungan) 1) Setelah Fermentasi (Berdasarkan Analisis Lab) 2) Protein Kasar (%) 20,26 20,84 Serat Kasar (%) (maks.) 16,36 4,13 Lemak Kasar (%) (maks.) 4,62 2,01
1) Kandungan zat gizi dedak halus dan jagung berdasarkan Hartadi et al. (2005);  kandungan zat gizi  tepung  limbah  ikan leubim berdasarkan  hasil  analisis  Laboratorium  Pengujian Bioteknologi,  LIPI  (2018)  dan    Balai  Pengujian  Mutu  dan  Sertifikasi  Pakan,    Bekasi  (2018), tercantum pada Tabel 3.
2) Kandungan  zat  gizi  bahan  pakan  fermentasi  berdasarkan  hasil  analisis  Laboratorium  Penguji Baristand Industri,  Banda Aceh (2018)

## Rancangan Percobaan
Rancangan  percobaan  yang digunakan  adalah  rancangan  acak blok (randomized  block  design, RBD) terdiri  dari  5  perlakuan  dan  4  blok. Setiap blok merupakan unit percobaan yang masing-masing terdiri  dari  5  ekor  anak  ayam.    Blok didasarkan  pada  berat  badan  anak ayam  pada  saat  mulai  diberikan perlakuan.    Perlakuan    adalah pemberian  ransum  komersil  yang disubstitusi  dengan  bahan  pakan fermentasi  dari  campuran    jagung (45%),   dedak padi (30%), dan tepung
limbah ikan leubim (25%) sebanyak 0,
5, 10, 15, dan 20%. Model  matematika  penelitian berdasarkan Ott (1993) adalah:
Y ij = µ + α i + ß j + ε ij Y ij : the response on treatment i in block j µ  : an overall  mean,  which  is  an  unk nown constant
α i : an  effect  due  to  treatment i;    α i is unknown constant ß j : an  effect  due  to  block j; ß j is unk nown constant ε ij : a random error associated  with  the response on treatment i, block j
Tabel 3.  Kandungan  Zat Gizi Tepung Limbah Ikan Leubim Zat Gizi Tepung Limbah Ikan Leubim Bahan Kering 1) 92,52
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 23  No12 Mei  2020 :92-103 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791

## Kadar Air
1) 7,50 Protein Kasar 1) 49,24 Serat Kasar 1) 11,33 Lemak Kasar 1) 1,61 Abu 1) 42,82 Ca (%) 2) 10,46 P (%) 2) 6,21 Gross Energi (GE) (kkal/kg) 2) 3.208,41
Sumber: 1) Hasil analisis  Laboratorium Pengujian Bioteknologi,  LIPI (2018)
2) Hasil analisis Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan,  Bekasi  (2018)

## Pelaksanaan Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  dalam tahapan sebagai berikut:
1.    Persiapan  terdiri  dari  persiapan kandang  dan  ransum.    Persiapan kandang  meliputi  sanitasi  kand ang  (pembersihan  kandang,    penc ucian,  penyemprotan desinfektan, dan pengapuran), penyiapan kand ang brooder (pemasangan pemanas, tempat  pakan,  dan  tempat  min um), dan pembuatan unit-unit per cobaan  (pemasangan  sekat,      tem pat  pakan,    dan  tempat  minum, dan penomoran kandang).   Persia pan  ransum  meliputi    pengadaan ransum  dan  bahan  pakan  (CP511 Bravo,  jagung,  dan  dedak  padi), pembuatan  tepung  limbah  ikan leubim, penyusunan  formula  ran sum perlakuan, dan pencampuran ransum.
2.  Pemeliharaan  dan  pengambilan data  terdiri  dari  masa  prape mberian  ransum  perlakuan  dan masa  pemberian  ransum  perlaku an.  Prapemberian ransum perlaku an  dilakukan  selama  periode bro oder (0 ‒ 2  minggu)  yang  meliputi penimbangan  bobot  badan  DOC, akhir minggu ke-1,  dan akhir min ggu  ke-2,    pemberian  ransum  ko mersil  broiler  CP511  dan  air minum ad libitum, penimbangan ju mlah  ransum  yang  diberikan  dan
ransum  sisa,  dan  pemberian  pe manas.  Pemberian  ransum  per lakuan  dilakukan  selama  periode grower/finisher (2 ‒ 5  minggu)  yang meliputi  penem patan anak  ayam ke dalam unit-unit percobaan,  pen yeleksian anak ayam sebanyak 100 ekor  dari  303  ekor  berdasarkan kriteria  bobot  badan,  pengelompo kan  anak  ayam  me  njadi  4 kelompok  berat  badan,  penempa tan  anak  ayam  ke dalam  unit-unit percobaan  sesuai  kriteria  bobot badan  yang  ditetapkan,    pembe rian  ransum  perlakuan  dan  air minum ad  libitum, penimbangan bobot  badan    akhir  minggu  ke-3 sampai dengan akhir minggu ke-5, dan  penimbangan  jumlah  ransum yang diberikan dan ransum sisa.

## Parameter Penelitian
Parameter    yang  diamati dalam penelitian adalah rataan bobot badan akhir,  rataan  pertambahan  bobot badan (PBB),  konsumsi ransum, feed conversion ratio (FCR), mortalitas, dan income over feed & chick cost (IOFCC).
Analisis  Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis dengan  menggunakan analysis    of variance (AOV).      Jika  di  antara perlakuan  terdapat  perbedaan  yang nyata (P<0,05) dan atau sangat nyata (P<0,01),  analisis  dilanjutkan  dengan
menggunakan Duncan’s multiple range test (Ott,  1993).

## Hasil Dan Pembahasan
Bobot  Badan  Akhir  dan  Pertamba han Bobot Badan Ayam Broiler Performa  ayam  broiler  penelit ian diperlihatkan pada Tabel 4.  Hasil sidik  ragam  memperlihatkan  tidak ada  pengaruh  yang  nyata  (P>0,05) pada  bobot  badan  akhir  dan  pertam bahan  bobot  badan  ayam  broiler. Ayam broiler pada akhir minggu ke-5 (35 hari)  dari semua perlakuan mem iliki  rataan  bobot  badan  yang  tidak jauh  berbeda  dengan  kisaran  2.139,6
‒ 2.264,5  g/ekor.  Hal  ini  menunju kkan  bahwa  ransum  komersil  R511 dapat  disubstitusi  sampai  20%    den gan  bahan  pakan  fermentasi  yang disusun dari campuran jagung 45% + dedak  padi  30%  +  tepung  limbah ikan leubim 25%  tanpa  secara  nyata
menurunkan bobot badan akhir ayam broiler.
Kandungan protein bahan  paka n campuran jagung + dedak + tepung limbah ikan leubim sedikit meningkat setelah  bahan  pakan  tersebut  diferm entasi (Tabel 2). Ada nya peningkatan protein  dari  bahan  pakan  fermentasi sebagai  hasil  dari  perkembangan mikroba.  Kehilangan  protein  di dalam  ransum  komersil  sebagai akibat substitusi dengan bahan pakan fermentasi  digantikan  oleh  protein yang  terutama    bersumber  dari  tepu ng  limbah  ikan leubim .  Sebagian protein  dalam  tepung  limbah  ikan leubim berbentuk keratin yang berasal dari  kulit,  sisik,  dan  siripnya    meng ingat  komponen  tersebut  turut  diser takan di dalam pengolahannya menja di tepung.  Kandungan protein dalam sisik  dan  sirip  ikan  beberapa  jenis ikan laut seperti Catla catla dan
Tabel  4.   Performa Ayam Broiler Penelitian
Parameter Ransum Perlakuan 1) R 1 R 2 R 3 R 4 R 5 Rataan Bobot Badan Akhir (g/ekor) 2.264,5 2.251,9 2.139,6  2.172,1 2.238,5 Rataan Pertambahan Bobot Badan (g/ekor/minggu) 2 ‒ 5 minggu 594,1 590,6 552,1 547,0 586,0 0 ‒ 5 minggu 444,7 442,2 419,7 426,2 439,5 Konsumsi Ransum (g/ekor) 2 ‒ 5 minggu 2.774,6 2.946,0 2.736,7  2.789,5  2.842,2 0 ‒ 5 minggu 3.274,3 3.445,7 3.236,4  3.289,2  3.341,9 Konversi Ransum (g konsumsi ransum/g pbb) 2 ‒ 5 minggu 1.56 1.66 1.65 1.65 1.68 0 ‒ 5 minggu 1.47 1.56 1.54 1.55 1.52
1) Substitusi  ransum  komersil CP511dengan bahan pakan fermentasi:  jagung kuning 45% + dedak padi 30% + tepung limbah ikan leubim 25% sebanyak 0 (R 1 ),  5 (R 2 ), 10 (R 3 ), 15 (R 4 ), dan 20% (R 5 ) Cirrhinus  mrigala yang  dilaporkan oleh  Mahboob  (2014)  masing-masing adalah  19,04  dan  25,90%    dan    18,12 dan  21.77%  yang  berupa  kolagen dengan  ukuran  bervariasi  dari
114 ‒ 201,    77 ‒ 210,  dan  70 ‒ 147  kDa pada  kulit,  sisik,  dan  sirip  ikan C. mrigala yang  diidentifikasi  dengan metode SDS-PAGE.
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 23  No12 Mei  2020 :92-103 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791
Keratin merupakan protein  stru ktur berserat ( fibrous structure protein ) yang  sulit  dicerna  oleh  ayam.  Did uga,  keratin ini terurai  setelah bahan pakan tersebut difermentasi.  Fermen tasi  melepaskan  zat-zat  nutrisi  khu susnya asam-asam amino yang dapat digunakan  oleh  ayam  untuk  partum buhan optimal. Mahboob (2012) menc atat  glisin  dan  alanin  paling  banyak dijumpai dalam kulit, sisik, dan sirip ikan,  sedangkan  triptopan tidak ada. Hasil penelitian Supriyati et al. (2000) dilaporkan  keratin  dapat  dipecah dengan menggunakan mikroba Bacillus  licheniformis dan Bacillus  sp. dan  meningkatkan  daya  cerna protein  dari  13,09  menjadi  56,43  dan 57,05%.
Steinkraus  (1995)  mengatakan fermentasi memperkaya nutrisi makanan  dengan  menambahkan sejumlah  protein,  asam  amino,  dan vitamin.  Dengan  demikian,    kebutuh an  zat-zat  gizi  ayam  broiler  yang diberi  ransum  substitusi  dengan bahan  pakan  fermentasi  (R 2 ‒ R 5 ) diperkirakan  masih  terpenuhi  dari konsumsi ransumnya.  Selain itu, jum lah  protein  di  dalam  ransum  per lakuan mendekati  jumlah   protein di dalam  ransum  komersil  (ransum kontrol).
Serat  kasar  di  dalam  bahan pakan campuran jagung 45% + dedak padi  30%  +  tepung  limbah  ikan leubim 25%  sebelum  dilakukan  ferm entasi berdasarkan perhitungan terka ndung cukup tinggi: 16,36% (Tabel 2) yang terutama berasal dari dedak dan tepung limbah ikan leubim . Hasil ana lisis    Laboratorium  Pengujian  Biotek nologi,  LIPI  (2018)  memperlihatkan tepung  limbah  ikan leubim yang digunakan  dalam  penelitian  ini
mengandung  serat  kasar  sebesar 11,33%  (Tabel  3).    Tingginya  kadar serat  kasar  ini  kemungkinan  berasal dari  kulit  dan  sisik  ikan leubim yang diduga  kitin  (C 18 H 26 N 2 O 10 ).    Struktur kitin  sebanding  dengan  sellulosa (polysacharida)  yang  membentuk kristalnanofibril yang sebanding dengan keratin (Tang et al ., 2015). Kitin merupakan suatu substansi  biopolymer  yang  ditemui dalam  cangkang  krustasea,  suatu homopolymer  dari    β  (1→4)  terikat dengan N-Acetyl-D-glucosamine (Aust in et al .,  1981) yang dapat ditemui di dalam  sisik  ikan  (Kumari  dan  Rath,
2014).  Rumengan et  al .  (2017)  mela porkan    dari  sisik  ikan  laut parrotfish
( Chlorurus  sordidus )  dan red  snapper
( Lutjanus  argentimaculatus )  diperoleh rendemen  kitin  masing-masing  sebe sar  45%  dengan  grup  amida  pada 1627.13  cm-1  dan  33%  dengan  grup amida  pada  1648.09  cm-1  yang diidentifikasikan  dengan metode FTI R Analysis.
Kadar  serat  kasar  bahan  pakan substitusi,  setelah  difermentasi,  sang at  menurun  (4,13%)  sebagaimana  di perlihatkan  dari  hasil  analisis  labor atorium  (Tabel  2).    Sesuai  Winarno (2000),  fermentasi  dapat  mening katkan  nilai  kecernaan  sehingga  bah an pakan yang difermentasi memiliki nilai gizi lebih tinggi daripada bahan asalnya.  Rendahnya  serat  kasar  di dalam  ransum  membantu  ayam broiler untuk memperoleh energi dan zat-zat gizi yang cukup.
Asam pitat yang banyak terdapat  di  dalam  dedak,  setelah difermentasi, diperkirakan berkurang .Steinkraus (1995) mengatakan fermentasi  mengeliminasi  senyawa antinutrien.  Carlson  dan  Pousen
(2003)  melaporkan  80%  asam  pitat dalam  biji-bijan  terdegradasi  setelah difermentasi  selama  8  jam  pada temperatur 10 ‒ 20 o C.
Bobot  badan  akhir    ayam-ayam broiler  penelitian  ini  sedikit  lebih tinggi  daripada  standar  strain  lohm ann  umumnya.  Berdasarkan  Lohm ann  Meat  Broiler  Stock  Performance Objectives  (2007),  rata-rata  berat badan  ayam  broiler  strain  lohmann pada  umur  35  hari  adalah  jantan 2.124  gram  dan  betina  1.827  gram atau  rata-rata  1.975,5  gram.      Hal  ini dikarenakan konsumsi ransum ayam broiler  dalam  penelitian  ini  juga tinggi.    Tingkat  konsumsi  ransum sangat  mempengaruhi  pertumbuhan (Leeson dan Summers,  1991).

## Konsumsi Ransum
Hasil  sidik  ragam  memperlihat kan  tidak  ada  pengaruh  yang  nyata (P>0,05)  pada  konsumsi  ransum  ay am  broiler.  Namun  demikian,  ayam yang  diberi  ransum  komersil  yang disubstitusi  dengan  bahan  pakan  fer mentasi  (kecuali  R 3 )  memiliki  rataan konsumsi ransum  sedikit lebih tinggi dibandingkan  dengan  pemeliharaan ayam  broiler  yang  diberi  100% ransum  komersil  (R 1 ).  Tingginya konsumsi  ransum  broiler  tersebut kemungkinan  disebabkan  meningkat nya palatabilitas ransum dikarenakan adanya  penggunaan  bahan  pakan fermentasi.   Pelczar dan Chan (2007) mengatakan  fermentasi dapat  mena mbah rasa  dan aroma.
Peningkatan  palatabilitas  ini kemungkinan juga dikarenakan adan ya  penggunaan  tepung  limbah  ikan leubim yang  meransang  ayam  untuk menambah  nafsu  makan.    Berda sarkan Pond et al . (1995), palatabilitas
sebagai  daya  tarik  suatu  pakan  atau bahan pakan untuk menimbulkan sel era  makan.   Semakin  banyak  bahan digunakan  di  dalam  menyusun  ran sum semakin meningkat palatabilitas ransum (Anggorodi,  1985).
Konsumsi  ransum  ayam-ayam broiler penelitian ini dari semua perla kuan berkisar 3.236,4 ‒ 3.445,7 g/ekor, sedikit  lebih  tinggi  daripada  standar strain  lohmann  umumnya.  Berda sarkan  Lohmann  Meat  Broiler  Stock Performance  Objectives  (2007),  rata- rata  konsumsi  ransum  ayam  broiler strain  lohmann  pada  umur  35  hari adalah  jantan  3.360  gram  dan  betina 3.036  gram  atau  rata-rata  3.198  gram per ekor.   Selain palatabilitas,  faktor- faktor  lain  yang  dapat  memp  eng aruhi  konsumsi  ransum  adalah kandungan  energi  ransum,  strain, umur, aktivitas, dan  temperatur ling kungan  (Wahju,  2004).    Ayam-ayam penelitian  ini  berada  dalam  kondisi nyaman  dan  sehat  sehingga  kon sumsi ransumnya juga baik.

## Konversi Ransum
Meskipun  secara  statistik  tidak nyata  (P>0,05),    ayam  broiler  yang diberi  ransum  komersil  yang  disubs titusi dengan bahan pakan fermentasi selama  umur  2  sampai  5  minggu memiliki  rataan  konversi  ransum (FCR)  sedikit    lebih  tinggi  diban dingkan  dengan  yang  diberi  ransum kontrol  (R 1 ).  Hal  ini  berarti    ayam broiler  yang  ada  pada  perlakuan R 2 ‒ R 5 memiliki  konversi  ransum yang kurang baik daripada perlakuan R 1 .  Perbedaan  angka  konversi  ran sum  ini  dikarenakan    ayam-ayam broiler  yang  diberi  ransum  komersil yang  disubstitusi  dengan  bahan  pak an fermentasi (R 2 ‒ R 5 )  mengkonsumsi
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 23  No12 Mei  2020 :92-103 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791
ransum lebih banyak untuk mencapai bobot  badan  yang  setara  dengan ayam-ayam yang diberi 100% ransum komersil (R 1 ).
Angka  FCR  ayam-ayam  broiler penelitian  ini  sedikit  lebih  tinggi daripada  standar  strain  lohmann  um umnya.  Berdasarkan  Lohmann  Meat Broiler  Stock  Performance  Objectives (2007),  rata-rata FCR  strain lohmann pada  selama  0 ‒ 35  hari  berdasarkan Lohmann  Meat  (2007)  adalah  jantan 1,61    dan  betina    1,70  atau  rata-rata 1,66.

## Mortalitas
Banyaknya  ayam    yang  mati selama  masa  brooder  (0 ‒ 2  minggu) adalah  9  ekor  dari  total  303    ekor atau  2,97%.  Kematian  ayam  dika renakan  penyakit pullorum (berak kapur)  yang  kemungkinan  berasal dari  induk  atau  bibitnya.    Angka kematian  dapat  ditekan  setelah  anak ayam  diberikan  obat  therapy.    Tidak ada  ayam  yang  mati  selama  masa pemberian    ransum  perlakuan  (2 ‒ 5 minggu). Kondisi  ayam  dari ransum kontrol  dan  ransum  berbahan  pakan fermentasi cukup sehat dan aktif.  Fer mentasi  bahan  pakan,  umu  mnya, meningkatkan  ekologi  bakteri  dalam saluran  pencernaan  dan  respon  im uniti  pada  ayam  broiler  (Naji et  al ., 2015)  sehingga  kesehatan  ayam menjadi lebih baik.
Income  Over  Feed  &  Chick  Cost

## (IOFCC)
Income  over  feed  &  chick  cost (IOFCC)  adalah  keuntungan  setelah dikurangi  dengan  biaya  ransum  dan DOC  saja.  Hasil  analisis  memper lihatkan  harga  ransum  komersil dapat dikurangi sebesar Rp929,70 per kg setelah disubstitusi dengan bahan pakan  fermentasi sebanyak  20%.
Akan  tetapi,  biaya  ransum  hanya dapat  diturunkan  jika    bahan  pakan fermentasi  tersebut  digunakan  mini mal 10% untuk mensubstitusi ransum komersil.    Penurunan  biaya  ransum paling  besar  diperoleh  jika  bahan pakan  fermentasi  digunakan  sampai 20% dengan pengurangan biaya sebe sar Rp2128,63 per ekor.  Peningkatan IOFCC  hanya  terjadi  jika  bahan pakan fermentasi digunakan minimal 15%.  Peningkatan  IOFCC  paling  bes ar  dengan  kenaikan income sebesar Rp1664,63  per  ekor  diperoleh  ketika bahan  pakan  fermentasi  digunakan 20%.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  ya ng  telah  dilakukan  dapat  disimpul kan  bahwa  ransum  komersil  ayam broiler  dapat  disubstitusi  dengan sebanyak-banyaknya  20%  bahan  pak an fermentasi yang tersusun dari cam puran  jagung  45%  +  dedak  30%  + tepung limbah ikan leubim 15% tanpa menekan  pertumbuhan  ayam  broiler dan  meningkatkan income  over  feed and chick cost (IOFCC).
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 23  No12 Mei  2020 :92-103 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791
Tabel 5. Income over Feed & Chick Cost Ayam Broiler Penelitian Uraian Ransum Perlakuan 1) R 1 R 2 R 3 R 4 R 5 Final Body Weight (g/ekor) 2.264,50 2.251,90  2.139,60 2.172.10 2.238.50 Broiler Price (Rp/kg) 19.000,00  19.000,00  19.000,00  19.000,00 19.000,00 Revenue (Rp/ekor) 43.025,50  42.786,10  40.652,40  41.269,90 42.531,50 Feed Intake 0 ‒ 2 weeks (g/ekor) 499,70 499,70 499,70 499,70 499,70 Feed Intake 2 ‒ 5 weeks (g/ekor) 2.774,60 2.946,00  2.736,70 2.789,50 2.842,20 Commercial Feed Price (Rp/kg) 7.600,00 7.600,00  7.600,00 7.600,00 7.600,00 Trial Feed Prices (Rp/kg) 2) 7.600,00 7.369,33  7.138,65 6.907,98 6.670,30 Commercial Feed Cost 0 ‒ 2
weeks ( Rp/ekor ) 3.797,72 3.797,72  3.797,72 3.797,72 3.797,72
Trial Feed Cost 2 ‒ 5 weeks (Rp/ekor) 21.086,96  21.710,05  19.536,34  19.269,81 18.958,33 Total Feed Cost (Rp/ekor) 24.884,68  25.507,77  23.334,06  23.067,53 22.756,05 Chick Cost (Rp/ekor) 5.500,00 5.500,00  5.500,00 5.500,00 5.500,00 Feed and Chick Cost (Rp/ekor) 30.384,68  31.007,77  28.834,06  28.567,53 28.256,05 IOFCC (Rp/ekor) 12.640,82  11.778,33  11.818,34  12.702,37 14.275,45
1) Substitusi  ransum  komersil CP511 dengan bahan pakan fermentasi (BPF):  jagung kuning 45% + dedak padi 30% + tepung limbah ikan leubim 25% sebanyak 0 (R 1 ),  5 (R 2 ), 10 (R 3 ), 15 (R 4 ), dan 20% (R 5 ) 2) Harga  bahan  pakan  fermentasi=  Rp2986,50/kg  yang  dihitung  berdasarkan  (komposisi  dan harga per kg BPF penyusun:  jagung Rp4000,00/kg,  dedak Rp2500,00/kg, dan tepung limbah ikan leubim yang dihitung dari hasil pengolahannya Rp1667,67/kg)  + (banyak pemakaian dan harga per liter atau kg starter: EM4 Rp23000,00/liter dengan jumlah pemakaian 5 ml/40 kg BPF dan molases Rp4500/liter dengan jumlah pemakaian 150 ml/40 kg BPF)

## Ucapan Terimakasih
Ucapan  terimakasih,  penulis  sa mpaikan  kepada Lembaga Penelitian Universitas Syiah atas  pendanaan pe nelitian  ini  dan  pihak-pihak  terkait yang  turut  membantu  dalam  pene litian ini.

## Daftar Pustaka
Anggorodi,  R.  1985.  Kemajuan  Muta khir dalam Ilmu Makanan Tern ak  Unggas.  PT  Gramedia,  Jaka rta.
Austin,    P.  R.,    C.  J.  Brine,    dan  J.  E.
Castle. 1981.  Chitin:  New facets
of  research.    Science    212:    749– 753.
Carlson, D. dan H. D.  Poulsen.  2003. Phytate degradation in soak and fermented  liquid  feed-effect  of diet,    time  of  soaking,    heat treatment, phytase activity,  pH and  temperature.    Anim  Feed Sci. Tech. 103: 141–154.
Eschemeyer, W. N.  1998.  Catalog of Fishes.  Mensitasi  Bloch  1786. Academic  of  Sciences,  Califor nia.
Faristha,  H.  Latif,  dan  Zulfan.  2003. Pengkajian  Lanjut  Efek  Penggu
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 23  No12 Mei  2020 :92-103 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791
naan  Tepung  Ikan  “ Leubim ” Terhadap  Peningkatan  Pertumb uhan Ayam Broiler. Laporan Pe nelitian  Proyek  Peningkatan  Pe nelitian Pendidikan Tinggi. Dire ktorat  Pendidikan  Tinggi.  Depa rtemen Pendidikan Nasional. Hartadi,  H.,    S.  Reksohadiprodjo, dan A. D. Tillman.  2005.  Tabel Komposisi Pakan untuk Indonesia.    Ed.    ke-5.      Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Kumari,  S.  dan    P.  K.    Rath.    2014. Extraction  and  characterization of  chitin  and  chitosan  from ( Labeo  rohit )  fish  scales.    Proc edia  Materials  Science  6:  482– 489.
Leeson,  S.  dan  J.  D.  Summers.  1991. Commercial  Poultry  Nutrition. University Books,  Guelph,  Ont ario,  Canada.
Lohmann Meat Broiler Stock
Performance  Objectives.  2007. http://www.incubatricipadova n.it/allegati/LOHMANN.pdf Mahboob,  S.      2014.    Isolation  and haracterization of collagen from fish  waste  material-skin,  scales and  fins  of Catla  catla and Cirrhinus  mrigala. J.  Food  Sci. Technol . 52 (7): 4296–4305.
Naji, S. A. H.,  I. F. B. Al-Zamili, dan J. K. M. Al-Gharawi.  2015.  The effect  of  feed  wetting  and  ferm entation  on  the  intestinal  flora, humoral  and  cellular  immunity of  broiler  chicks.    International Journal  of  Advanced  Research Vol. 3. Issue 1: 87–94. Ott, R. L. 1993.   An Introduction to St atistical  Methods  and  Data
Analysis.    4 th Ed.  Duxbury  Pre ss,  Belmont, California.
Pelczar, M. J. dan  E. S. C. Chan. 2007. Dasar-dasar  Microbiologi.  Jilid ke-1. Hadioetomo, Diterjemahka n oleh R. S. Imas,  S. Tjitrosomo, dan  S.  L.  Angka.    UI  Press, Jakarta.
Pond, W. G.,  D. C. Church, dan K. R. Pond.  1995.  Basic  Animal  Nutr ition  and  Feeding.  4 th Ed.  John Wiley Sons, New York, USA. Rumengan,  I. F. M. ,  P. Suptijah,  S. Wullur,  dan A. Talumepa. 2017. Characterization of chitin extracted  from  fish  scales  of marine  fish  species  purchased from  local  markets  in  North Sulawesi,  Indonesia.  IOP Conf. Series. Earth and Environmental Science 89 (2017).
Steinkraus,  K.  H.  1995.  Handbook  of Indigenous  Fermented  Foods.
Marcel Dekker Inc., New York.
Supriyati,  T.  Purwadria,  dan  I.  P. Kompiang.  2000.  Produksi  mik roba  terseleksi  pemecah  keratin pada  bulu  ayam  skala  labo ratorium.  Seminar  Nasional  Pet ernakan  dan  Veteriner  2000. Balai  Penelitian  Ternak  Bogor:
349–355.
Tang,  W.J.,    J.  G.  Fernandez,    J.  J. Sohn, dan C. T. Amemiya. 2015. Chitin  is  endogenously  produ ced in vertebrates . Curr Biol. 25:
897–900.
Wahju,   J.   2004.   Ilmu   Nutrisi   Ung gas.   Ed.  ke-4.  Gadjah  Mada University Press, Yogyakarta.
Winarno, F. G.  2000.  Kimia Pangan dan Gizi.  PT Gramedia Pustaka Utama,  Jakarta.
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 23  No12 Mei  2020 :92-103 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791