Jurnal Bisnis Tani Vol 6, No 1, April 2020                                                 ISSN 2477-3468 Universitas Teuku Umar

## PERUBAHAN ATRIBUT KONSUMEN DALAM MEMILIH COFFEE SHOP PROVINSI ACEH PADA MASA PANDEMI
Dedy Darmansyah 1 ) Devi Agustia 2 ) Yoga Nugroho 3 ) Khori Suci Maifianti 4 ) Raidayani 5 ) 12345 )Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Teuku Umar, Meulaboh E-mail: dedydarmansyah@utu.ac.id

## Abstrak
Pemerintah  Indonesia  telah  mengumumkan  rencana  untuk  mengimplementasikan  skenario  new normal  dengan  mempertimbangkan  studi  epidemiologis  dan  kesiapan  regional.  Pandemi  yang dialami  dunia  merubah  pola  pembelian  masyarakat  salah  satunya  masyarakat  Indonesia. Masyarakat Indonesia yang dominan memiliki kegemaran dalam mengkonsumsi kopi diluar rumah setiap harinya, kini kebiasaan tersebut harus menyesuaikan kondisi pandemi. Data yang dikumpulkan dalam  penelitian  ini  terdiri  dari  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  yaitu  data  yang didapatkan  melalui  obeservasi,  kuesioner,  wawancara  dengan  konsumen.  Data  sekunder  diperoleh dari  studi  pustaka  (library  research)  dan  studi  dokumentasi.  Data  yang  diperoleh  dari  konsumen melalui  pertanyaan  kuisioner  akan  dianalisis  pada  tiga  tahap  yaitu  reduksi,  display  data  dan penarikan  kesimpulan.  Atribut  ini  berdasarkan  penelitian  sebelumnya  yang  dilakukan  oleh Darmansyah  2019  sebelum  masa  pandemi  hanya  sekitar  11  atribut,  sementara  hasil  penelitian  ini menemukan 13 atribut.Terjadi peningkatan jumlah persentase pada atribut jarak dan lokasi terdekat, merk  terkenal  dan  rekomendasi  teman.  Hal  tersebut  merupakan  bagian  dari  dampak  pandemi sehingga  konsumen  yang  merespon  penyebaran  corona  mengutamakan  jarak  dan  lokasi  dekat. Sementara  untuk  merk  terkenal  dan  rekomendasi  teman  meningkat  dikarenakan  konsumen  mulai melihat produk yang dikonsumsi higienis.
Kata Kunci : Konsumen, Atribut, Pandemi, Kopi

## Abstract
The Government of Indonesia has announced plans to implement a new normal scenario taking into account  epidemiological  studies  and  regional  readiness.  The  pandemic  experienced  by  the  world changed the purchasing patterns of people, one of which is indonesian society. Indonesians who are dominant  have  a  penchant  for  consuming  coffee  outside  the  home  every  day,  now  the  habit  must adjust  to  pandemic  conditions.  The  data  collected  in  this  study  consists  of  primary  data  and secondary data. Primary data is data obtained through obeservation, questionnaires, interviews with consumers.  Secondary  data  is  obtained  from  library  research  and  documentation  studies.  Data obtained from consumers through questionnaire questions will be analyzed at three stages, namely reduction, display data and draw conclusions. This attribute is based on previous research conducted by Darmansyah 2019 before the pandemic only about 11 attributes, while the results of this study found 13 attributes. There has been an increase in the number of percentages in the nearby distance and location attributes, well-known brands and friend recommendations. This is part of the impact of the pandemic so that consumers who respond to the spread of corona prioritize distance and close location.  Meanwhile,  for  well-known  brands  and  friend  recommendations  increased  because consumers began to see products consumed hygienically.
Keywords: Consumers, Attributes, Pandemic, Coffee
Jurnal Bisnis Tani Vol 6, No 1, April 2020                                                 ISSN 2477-3468 Universitas Teuku Umar

## PENDAHULUAN
Sebelum  masa  pandemi,  Konsumsi  kopi perkapita  terus  meningkat  setiap  tahunnya sehingga  industri  kopi  merupakan  industri yang  semakin  bergairah.  Peningkatan konsumsi kopi dipengaruhi oleh pertumbuhan  ekonomi  yang  memicu kemunculan  masyarakat  kelas  menengah. Masyarakat  kelas  menengah  tersebut memiliki  gaya  hidup  yang  bermacam- macam,  salah  satunya  mengkonsumsi  kopi di  kedai-kedai  modern  (AEKI  2013). Akantetapi pada Tahun 2020 tepatnya pada hari  senin  tanggal  18  Mei,  Menteri Koordinator Bidang Perekonomian Airlangga
Hartarto setelah rapat terbatas menyampaikan bahwa Presiden mengharapkan new normal diimplementasikan dengan
beberapa pertimbangan.  New  normal  sendiri  adalah skenario  untuk  mempercepat  penanganan COVID-19  dalam  aspek  kesehatan  dan sosial-ekonomi. Pemerintah Indonesia telah mengumumkan rencana untuk mengimplementasikan skenario new normal dengan mempertimbangkan studi epidemiologis  dan  kesiapan  regional. Pandemi  yang  dialami  dunia  merubah  pola pembelian  masyarakat  salah  satunya masyarakat Indonesia. Masyarakat Indonesia yang dominan memiliki
kegemaran  dalam  mengkonsumsi  kopi diluar  rumah  setiap  harinya,  kini  kebiasaan
tersebut  harus  menyesuaikan  kondisi pandemi.  Sementara  masyarakat  sebagai konsumen  merupakan  hal  yang  sangat penting  dalam  mempertahankan  produk yang di pasarkan oleh pemasar, pemasaran yang  baik  selalu  memperhatikan  produk yang  dipasarkan  agar  dapat  memuaskan konsumen  (Mamilianti,  2015).  Konsumen adalah  titik  sentral  perhatian  pemasaran, sehingga  untuk  mempelajari  apa  yang dibutuhkan  dan  diinginkan  konsumen  ini adalah hal yang sangat penting. Memahami konsumen akan menuntun pemasar ke arah kebijakan  pemasaran  yang  tepat,  dan melalui komunikasi, serta berbagai informasi mengenai produk dapat ditransfer ke  konsumen.  (Farahdiba,  2020)  Sehingga perubahan  pola  konsumen  harus  diketahui oleh  pemasar  atau  pelaku  usaha  agar kegiatan  usaha  dapat  berjalan  sesuai dengan  keinginan  konsumen.  Model  bisnis yang  berpusat  pada  pelanggan  lebih dibutuhkan  dalam  sebuah  perusahaan untuk terus mengevaluasi kembali proposisi nilai  mereka.  Hal  tersebut  memastikan tawaran  mereka  cocok  dengan  permintaan pelanggan  dan  perubahan  lingkungan  telah mengintensifkan  kebutuhan  pengusaha untuk  memperbarui  dengan  cara  yang sederhana  modifikasi  dalam  operasi  dan struktur  usaha.  (Trimi  dan  Mirabent  2012). Perilaku  konsumen  berbeda-beda,  karena setiap individu memiliki sifat yang berbeda-
Jurnal Bisnis Tani Vol 6, No 1, April 2020                                                 ISSN 2477-3468 Universitas Teuku Umar
beda  pula.  Setiap  konsumen  pastinya memiliki  kebutuhan  dan  keinginan  untuk memuaskan  diri  sendiri.  Kebutuhan konsumen  adalah  suatu  kesenjangan  atau pertentangan  yang  dialami  antara  suatu kenyataan  dengan  dorongan  yang  ada dalam  diri  (Mangkunegara,  2015).  Adapun beberapa faktor
lainnya yang mempengaruhi  perilaku  konsumen  untuk mengambil  keputusan  membeli  dapat dilihat  pada  model  perilaku  konsumen  dari Howard  dan  Sheth.  Pada  model  Perilaku Konsumen  dari  Howard  dan  Shet  terdapat proses  pengamatan  dan  proses  belajar. Proses  pengamatan  itu  sendiri  terdiri  dari perhatian,  stimulus  ambiguitas,  dan  bias persepsi.  Sedangkan,  proses  belajar  terdiri dari  motif,  kriteria  memilih,  pemahaman merek,  sikap,  niat,  kepercayaan,  dan kepuasan. (Farahdiba, 2020) Dalam penelitian sebelumnya Darmansyah dan Novriani (2019)
menyampaikan  terdapat  sebelas  atribut yang  menjadi  pertimbangan  konsumen coffee shop di Provinsi Aceh yaitu rasa kopi yang  nikmat,  pelayanan  yang  baik,  tempat yang nyaman, variasi olahan minuman kopi, harga  yang  terjangkau,  pilihan  makanan sebagai  menu  tambahan,  fasilitas  yang disediakan  oleh  coffee  shop,  rekomendasi dari  teman,  lokasi  coffee  shop  terdekat, kenal  dengan  pemilik  coffee  shop  dan merek  coffee  shop  terkenal.  Atribut  yang
paling utama bagi konsumen dalam memilih coffee  shop  adalah  rasa  kopi  yang  nikmat. Atribut tersebut menjadi pilihan utama bagi konsumen  pada  umumnya  yang  ada  di Provinsi Aceh.

## METODE PENELITIAN
Data  yang  dikumpulkan  dalam  penelitian  ini terdiri  dari  data  primer  dan  data  sekunder. Data  primer  yaitu  data  yang  didapatkan melalui  obeservasi,  kuesioner,  wawancara dengan  konsumen.  Data  sekunder  diperoleh dari studi pustaka (library research) dan studi dokumentasi.  Penyebaran  kuesioner  dengan link  https://s.id/ozNos    dilakukan  kepada  70 konsumen  yang  berusia  18-45  Tahun. Pertanyaan yang diajkukan kepada konsumen tidak  terlepas  dari  atribut  yang  menjadi pertimbangan  konsumen  coffee  shop sebelum  masa  pandemi  yaitu  rasa  kopi  yang nikmat,  pelayanan  yang  baik,  tempat  yang nyaman,  variasi  olahan  minuman  kopi,  harga yang  terjangkau,  pilihan  makanan  sebagai menu  tambahan,  fasilitas  yang  disediakan oleh  coffee  shop,  rekomendasi  dari  teman, lokasi  coffee  shop  terdekat,  kenal  dengan pemilik  coffee  shop  dan  merek  coffee  shop terkenal.  Kemudian  pada  pertanyaan  juga ditambahkan komentar bebas yang bertujuan menambah  informasi  tidak  terduga  pada perubahan  pola  konsumen  yang  diakibatkan oleh  pandemi.  Bentuk  data  yang  digunakan dalam menganalisis atribut konsumen saat ini
Jurnal Bisnis Tani Vol 6, No 1, April 2020                                                 ISSN 2477-3468 Universitas Teuku Umar
adalah  data  kualitatif.  Data  kualitatif  adalah data  yang  tidak  dinyatakan  dalam  bentuk angka  atau  bilangan  melainkan  kalimat  yang menjelaskan  suatu  peristiwa  atau  kegiatan (Darmansyah et all 2017).
Instrumen penelitian kualitatif menurut  Lincoln,  Guba  dalam  Sugiyono (2014)  menyatakan  bahwa  dalam penelitian kualitatif tidak ada pilihan lain daripada  menjadikan  manusia  sebagai instrumen  penelitian  utama.  Alasannya ialah  bahwa  segala  sesuatunya  belum mempunyai  bentuk  yang  pasti.  Masalah, fokus  penelitian,  prosedur  penelitian, hipotesis  yang  digunakan,  bahkan  hasil yang  diharapkan,  itu  semua  tidak  bisa ditentukan  secara  pasti  dan  jelas sebelumnya.  Segala  sesuatu  masih  perlu dikembangkan  sepanjang  penelitian. Dalam keadaan yang serba tidak pasti dan tidak  jelas,  hanya  peneliti  itu  sendiri sebagai  alat  satu-satunya  yang  dapat mencapainya.
Data  yang  diperoleh  dari  konsumen melalui  pertanyaan  kuisioner  akan dianalisis  pada  tiga  tahap  menurut  Miles
dan Hunberman (1992) dalam Darmansyah et all (2017), yaitu: 1. Reduksi  data  yaitu  merangkum  hal-hal yang  pokok  dan  penting  serta  dicari tema  dan  polanya  sehingga  data lapangan  yang  sudah  direduksi  akan
memberikan  gambaran  lebih  jelas  dan
mempermudah peneliti untuk melakukan pengumpulan data selanjutnya. 2. Display data atau penyajian data adalah tahap setelah dilakukannya reduksi yang menyajikan  data  dengan  teks  yang naratif, juga dapat berupa grafik, matrik dan chart.
3. Penarikan  kesimpulan  dan  verifikasi adalah  langkah  ketiga  yang  merupakan temuan  baru  atau  kumpulan  informasi yang dibutuhkan dalam penelitian.

## HASIL PEMBAHASAN
Pada  penelitian  ini,  konsumen  yang menjadi responden dominan berjenis kelamin laki-laki.  Berikut  diagram  jenis  kelamin responden.

## Sumber : Data diolah
dengan status pekerjaan yaitu 73,8% sudah bekerja  dan  26,2%  belum  bekerja.  Pekerja sebagai  responden  tersebut  sekitar  54,1% memiliki penghasilan dibawah 3 juta rupiah, 3-5 juta sebanyak 37,7% dan pekerja dengan penghasilan  diatas  5  juta  sebanyak  8,2%. Konsumen  tersebut  adalah  konsumen  yang mengkonsumsi kopi tradisional dan kopi
Jurnal Bisnis Tani Vol 6, No 1, April 2020                                                 ISSN 2477-3468 Universitas Teuku Umar
modern  dengan  durasi  minum  kopi  lebih dari  7  kali  dalam  satu  minggu  36,1%  dan  7 kali  dalam  seminggu  sebesar  11,5% sehingga  diasumsikan  konsumen  tersebut memiliki  kebiasaan  meminum  kopi  setiap harinya. Berikut adalah diagram jumlah kopi yang dikonsumsi perminggu.

## Sumber : Data diolah
Hasil  dari  penelitian  ini  terdapat  2 atribut  baru.  Atribut  ini  berdasarkan penelitian  sebelumnya  yang  dilakukan oleh  Darmansyah  2019  sebelum  masa pandemi  hanya  sekitar  11  atribut, sementara hasil
penelitian ini menemukan  13  atribut.  Atribut  yang ditemukan  tersebut  juga  merupakan dampak  dari  kondisi  new  normal  yang mulai  diterapkan  pada  masa  pandemi saat  ini.  Berikut  adalah  gambar  diagram berdasarkan  atribut  yang  dipilih  oleh konsumen:
Sumber : Data diolah
Dari  diagram  diatas  dapat  dilihat  bahwa atribut  yang  paling  tertinggi  adalah  tempat yang nyaman sebesar 15%, hal ini merubah posisi dimana dulunya rasa kopi yang nikmat menjadi atribut yang paling berperan besar dalam  penentuan  keputusan  konsumen.
Perubahan  ini  tidak  terlepas  dari  pola masyarakat yang mulai lebih
memperhatikan  kesehatan  serta  kondisi lingkungan sehingga terbentuk kenyamanan yang  mendukung  kesehatan  tubuh  dan terhindar  dari  penularan  virus  covid-19. Atribut  kedua  dan  ketiga  yaitu  rasa  kopi yang  nikmat  sebesar  13%  ,  pelayanan  yang baik dan kebersihan tempat 11%.
Berikut  adalah  grafik  perbandingan atribut  sebelum  pandemi  dan  setelah pandemi:
Jurnal Bisnis Tani Vol 6, No 1, April 2020                                                 ISSN 2477-3468 Universitas Teuku Umar

## Sumber: Data diolah
Terlihat  bahwa  terjadi  peningkatan  jumlah persentase  pada  atribut  jarak  dan  lokasi terdekat,  merk  terkenal  dan  rekomendasi teman.  Hal  tersebut  merupakan  bagian  dari dampak  pandemi  sehingga  konsumen  yang merespon penyebaran corona mengutamakan  jarak  dan  lokasi  dekat. Sementara  untuk  merk  terkenal  dan rekomendasi  teman  meningkat  dikarenakan konsumen  mulai  melihat  produk  yang dikonsumsi  higienis,  hal  tersebut  bisa  di dapatkan  informasinya  dari  rekomendasi teman  atau  kejelasan  dan  keakuratan informasi  yang  dominan  dimiliki  oleh  produk dengan  merk  terkenal  atau  sering  disebut dengan Brand Trust . Menurut Bouhlel (2011), bahwa  kepercayaan  konsumen  terhadap merek,  dimana  para  konsumen  ini  percaya bahwa  merek  tersebut  pasti  mampu memberikan  suatu  produk  yang  berkualitas, juga  sangat  mempengaruhi  niat  perilaku pembelian  konsumen.  Hal  yang  sama  juga dijelaskan oleh Rizan et.al., (2012), jika suatu merek mampu memenuhi harapan konsumen atau bahkan melebihi harapan konsumen dan
memberikan  jaminan  kualitas  pada  setiap kesempatan  penggunaannya,  serta  merek tersebut  diproduksi  oleh  perusahaan  yang memiliki  reputasi,  maka  konsumen  akan semakin  yakin  dengan  pilihannya  dan konsumen  akan  memiliki  kepercayaan  pada merek,  menyukai  merek,  serta  menganggap merek tersebut sebagai bagian dari dirinya.

## KESIMPULAN
Sebelum  masa  pandemi  hanya  sekitar 11  atribut,  sementara  hasil  penelitian  ini menemukan  13  atribut.  Atribut  yang ditemukan  tersebut  juga  merupakan dampak  dari  kondisi  new  normal  yang mulai  diterapkan  pada  masa  pandemi saat  ini.  atribut  yang  paling  tertinggi adalah tempat yang nyaman sebesar 15%, hal  ini  merubah  posisi  dimana  dulunya rasa  kopi  yang  nikmat  menjadi  atribut yang  paling  berperan  besar  dalam penentuan keputusan konsumen. Perubahan  ini  tidak  terlepas  dari  pola masyarakat yang mulai lebih memperhatikan  kesehatan  serta  kondisi lingkungan sehingga terbentuk kenyamanan yang mendukung kesehatan tubuh dan terhindar dari penularan virus covid-19.  terjadi  peningkatan  jumlah persentase  pada  atribut  jarak  dan  lokasi terdekat, merk terkenal dan rekomendasi teman.  Hal  tersebut  merupakan  bagian
Jurnal Bisnis Tani Vol 6, No 1, April 2020                                                 ISSN 2477-3468 Universitas Teuku Umar
dari dampak pandemi sehingga
konsumen  yang  merespon  penyebaran corona  mengutamakan  jarak  dan  lokasi dekat.  Sementara  untuk  merk  terkenal dan  rekomendasi  teman  meningkat dikarenakan  konsumen  mulai  melihat produk yang dikonsumsi higienis.

## DAFTAR KEPUSTAKAAN
[AEKI]  Asosiasi  Eksportir  Kopi  Indonesia. 2013.Konsumsi kopi Indonesia..http:// www.aeki- aice.org/page/konsumsi-kopi- domestik/id.
Bouhlel,  O.  2011.  Brand  Personality’s Influence  on  the  Purchase Intention:  A  Mobile  Marketing Case.  International  Journal  of Busine  ss  and  Management,  Vol. 6 (9), 210- 227.
Darmansyah  D,  Baga  LM,  Hermawan  A. 2017  Strategi  Pengembangan Perusahaan  Pengolahan  Kopi Gayo Di Banda Aceh (Studi Kasus:
Cv  Sada  Coffee).  Repositori  IPB. Institut Pertanian Bogor Darmansyah  D,  Novpriani  W.  2019. Indikator-Indikator Konsumen Dalam  Memilih  Coffee  Shop (Studi  Kasus:  Konsumen  Coffee Shop  Provinsi  Aceh)  Jurnal  Bisnis
Tani Vol 5, No 2, pp. 76- 20, ISSN
2477-3468,  Universitas  Teuku
Umar.
Farahdiba Dea. 2020. Konsep dan Strategi Komunikasi Pemasaran:
Perubahan  Perilaku  Konsumen Menuju Era Disrupsi, Jurnal Ilmiah Komunikasi  Makna  Vol.8,No.1, Februari 2020, pp.22-38, E.ISSN:2334-4606,  P-ISSN:2087- 2461,  http://jurnal.  unissula.
ac.id/index.php/makna DOI:http://dx.doi.org/10.30659/ji
km.8.1.22-38. Mangkunegara,  A.  P.  2015.  Perilaku Konsumen. Bandung: Refika Aditama. Mamilianti  W  2015,  Prilaku  Konsumen Dalam  Pengambilan  Keputusan
Pembelian  Apel  Lokal  Pasuruan Terhadap  Pemenuhan  Kepuasan Konsumen,  Agromix  Vol  6  No  2, Universitas Yudharta Pasuruan Rizan  M.,  Saidani,  B.,  dan  Sari  Y.  2012. Pengaruh Brand Image Dan Brand Trust Terhadap Brand Loyalty Teh Botol Sosro (Survei Konsumen Teh Botol  Sosro  di  Food  Court  ITC Cempaka  Mas,  Jakarta  timur). Jurnal  Riset  Manajemen  Sains Indonesia  (JRMSI),  Vol.  3  (1),  1- 17.
Sugiyono.  2014.  Metode  Penelitian kuantitatif,  kualitatif  dan  R&D, Alfabeta: Bandung Trimi  S,  Mirabent  JB.  2012.  Business Model Innovation in Entrepreneurship.  International Entrepreneurship and Management Journal. 8:449–465. DOI 10.1007/s11365-012-0234-3.