Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 2 No. 2 Mei 2017 e-ISSN: 2528-3219

## PENGEMBANGAN OLAHAN ALOE VERA MENJADI PRODUK YANG BERNILAI JUAL PADA UKM I SUN VERA
Bambang Widiarso *1) , Abdul Hamid A.Yusra 1) , U.Suci YVI 1) *email: widiarso.bambang@gmail.com
1) Fakultas Pertanian UniversitasTanjungpura Pontianak
Diserahkan tanggal 2 Oktober 2016, disetujui tanggal 12 Mei 2017

## ABSTRAK
UKM ISUN VERA bergerak di bidang olahan lidah buaya sejak tahun 2004, merupakan target IbM  melalui  proses  pendampingan  kemitraan,  untuk  meningkatkan  diversifikasi  produk olahan  lidah  buaya,  peningkatan  kualitas  produksi  dengan  teknologi  perbaikan  kemasan, pemasaran dengan sistem on line.  Sebelumnya UKM ISUN VERA telah mengolah berbagai kuliner dari  lidah buaya   seperti manisan,  dodol, minuman segar, dan instan aloe merupakan salah icon kuliner Kota Pontianak.Tujuan dari kegiatan  IbM  ini adalah :1. Terdapat produk baru  dari  hasil  inovasi  diversifikasi  produk  olahan  lidah  buaya,  yang  akan  menambah keanekaragaman produk yang telah dikenal sebelumnya yaitu kue Brownies, kue Lapis Legit, dan  jamu  `kunyit  asam  berbasis  aloe;  2.  Sistem  pemasaran  yang  lebih  modern  selain pemasaran yang telah dilakukan selama ini yaitu pemasaran dengan sistem Online seperti pembuatan Web,3. Mendapatkan kemasan yang lebih hygienis dan menarik khas UKM Isun Vera. Pelaksanaan kegiatan  dimulai dengan diskusi bersama Ibu Sunani sebagai pemilik UKM Isun Vera dan peserta pelatihan bagaimana membuat kue Brownies, kue Lapis Legit, dan  jamu`kunyit  asam  berbasis  aloe.  Selanjutnya  dilakukan  pelatihandengantujuan untukmemberikan pengetahuan dan keterampilandalam pembuatan kue brownies, lapis legit dan jamu kunyit asam berbasis aloe. Pemasaran dengan system on line yaitu pembuatan web,  Pembuatan  labeling  dan  kemasan  produk  juga  diberikan.  Peserta  IbMsangat bersemangat  mengikuti kegiatan  penyuluhan dan melakukan kegiatan praktek pembuatan aneka  kue  dan  jamu  kunyit  asam  berbasis  aloe.    Ketua  UKM  sangat  menyadari  dengan adanya diversifikasi olahan kue dan jamu berbasis aloe, dan pembuatan label dan kemasan serta web site akan menambah daya jual produk berbasis aloe dan akan terus membuat produk yang teah di transfer oleh tim IbM.
Kata kunci: diversifikasi produk aloe, brownies,lapis legit, jamu kunyit asam ,

## ABSTRACT
IKM I SUN VERA is engaged in aloe vera since 2004, is the target of IbM through partnership assistance  process,  to  increase  diversification  of  aloe  vera  products,  improve  production quality  with  packaging  improvement  technology,  marketing  with  on  line  system.  Previous SMEs ISUN VERA has cultivated a variety of culinary from aloe vera such as sweets, dodol, fresh drinks, and instant aloe is one culinary icon Pontianak.Tujuan of IbM activities are: 1. There are new products from diversified innovations of aloe vera products, which will add to the diversity of previously known products such as Brownies, Lapis Legit cakes, and aloe- based turmeric herbs; 2. A more modern marketing system in addition to marketing that has been  done  so  far  is  marketing  with  Online  systems  such  as  Web  creation,  3.  Get  more hygienic  and  attractive  packaging  typical  of  Isun  Vera  SMEs.  The  activities  began  with  a discussion with Mrs. Sunani as owner of SME Isun Vera and trainees how to make Brownies
cakes, Lapis Legit cakes, and aloe-based aloe herbal medicine. Furthermore, the trainer aims to provide knowledge and skills in making brownies cake, legit layer and herbal turmeric aloe- based acid. Marketing with the on-line system of web creation, Labeling and packaging of products  are  also  provided.  Participants  IbM  were  very  excited  to  follow  the  activities  of counseling and practicing the manufacture of various cakes and herbal turmeric aloe-based acid. Chairman of UKM is very aware with the diversification of processed cake and herbal based aloe, and the manufacture of labels and packaging and website will increase the selling of aloe-based products and will continue to make products that have been transferred by IbM team.
Keywords:  diversification  of  aloe  products,  brownies,  legit  layer,  herbal  turmeric acid.

## PENDAHULUAN
Tanaman  lidah  buaya  ( Aloe  vera) yang ditanam  diKalimantan  Barat  merupakan varietas  terunggul  di  Indonesia  bahkan diakui keunggulannya di dunia. Tanaman ini dapat  mencapai  berat  rata-rata  1,2  kg  per helai daunnya pada umur 8 bulan sampai 1 tahun.  Di  Kalimantan  Barat,  daun  lidah buaya  dijual  dengan  harga  Rp  1.500-Rp 2.000per  kilogram.  Tanaman  lidah  buaya dapat  dipanen  pada  saat  berumur  10-12 bulan  setelah  tanam,  dan  selanjutnya dipanen  dengan  setiap  3  bulan  atau  4  kali panen  per  tahun.  Hasil  panen  berupa  daun lidah  buaya  segar  dengan  ukuran  panjang 60-70  cm,  tebal  5-7  cm  dengan  populasi 7.500  tanaman  per  hektar.  Produksi  lidah buaya dapat mencapai rata-rata 6-7 ton.ha -1 setiap kali panen atau 24-30 ton.ha -1 .tahun -1 .
Lidah  buaya  banyak  dimanfaatkan  untuk diolah  menjadi  berbagai  makanan  dan minuman, karena daging dari pelepah daun ternyata    enak  untuk  dikonsumsi.  Makanan dan  minuman  hasil  olahan  lidah  buaya sangat berpotensi sebagai
makanan/minuman kesehatan. Lidah buaya yang  diolah  menjadi  makanan  adalah  lidah buaya dengan daging tebal. Sentra produksi olahan  lidah  buaya  di  Kalimantan  Barat terdapat di Kota Pontianak dan sebagian di Kabupaten  Kubu  Raya,  salah  satunya adalah UKM ISUN VERA.  UKM ISUN VERA mengolah  berbagai  kuliner  dari    lidah buaya      seperti  manisan,    dodol,  minuman segar,  dan  merupakan  salah  icon  kuliner Kota Pontianak.
UKM ISUN VERA yang beralamat di Jl Budi  Utomo  No.  3  Siantan  Hulu,  Pontianak Utara, bergerak di bidang olahan lidah buaya sejak tahun 2004. UKM ini merupakan target IbM melalui proses pendampingan kemitraan,  untuk meningkatkan  diversifikasi produk  olahan  lidah  buaya,  peningkatan kualitas produksi dengan teknologi perbaikan kemasan, dan pemasaran dengan sistem on line.
Berdasarkan  kenyataan  ini  maka  dapat diasumsikan  bahwa  peluang  pasar  olahan lidah  buaya  cukup  besar  untuk  masa-masa mendatang. Kondisi ini akan memungkinkan timbulnya industri pengolahan (agroindustri)
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 2 No. 2 Mei 2017 e-ISSN: 2528-3219
lidah buaya yang akses pemasarannya akan lebih  luas  pada masa mendatang, terutama untuk  ekspor  dan  menghadapi  Masyarakat Ekonomi Asean. Harga  daun  lidah  buaya segar  di  tingkat  petani  mencapai  Rp.800,- Rp. 1.500,- /kg, sedangkan harga instan aloe dalam  kawasan  Siantan  (Pontianak  Utara) adalah  Rp.  20.000,-  /250  g,  sedangkan harga ekstrak atau tepung lidah buaya yang didatangkan  dari  Amerika  dan  Australia mencapai  Rp.  700.000,-  Rp.  900.000,-/kg. Hingga saat ini pedagang lidah buaya masih belum  dapat  memenuhi  permintaan  pasar secara kontiyudi luar negeri seperti Singapura, Malaysia, Taiwan, Australia.
Pengembangan agribisnis lidah buaya di Indonesia  terpusat  di  Pontianak  Propinsi Kalimantan Barat. Lidah buaya juga banyak diusahakan  di  Pulau  Jawa,  tetapi  skala usahanya relatif kecil dan lokasinya terpencar. Pengolahan lidah buaya umumnya  dibuat  minuman  lidah  buaya, namun  dalam  kegiatan  IbM  ini  akan ditransfer  produk lainnya yaitu kue brownies, kue  lapis  legit  dan  jamu  kunyit  asam  aloe. Cara  pembuatan  ketiga  produk  tersebut masih perlu disosialisasikan dan dimulai dari industri skala kecil yang masih menggunakan  teknologi  pengolahan  yang cukup  sederhana,  yang  dilakukan  secara manual dengan tangan.
UKM  ISUN  VERA  perlu  perhatian khusus dan di dukung oleh informasi yang akurat, agar terjadi link bisnis yang terarah antara  pelaku  usaha  kecil  dan  menengah
dengan  elemen  daya  saing  usaha,  yaitu jaringan  pasar.  Terdapat  dua  aspek  yang harus  dikembangkan  untuk  membangun jaringan  pasar,  aspek  tersebut  adalah:  1. Membangun sistem promosi untuk penetrasi  pasar,  dan   2.  Merawat  jaringan pasar  untuk  mempertahankan  pangsa pasar.
Untuk meningkatkan daya saing UKM diperlukan langkah bersama untuk mengangkat  kemampuan  teknologi  dan daya  inovasinnya.  Inovasi  berarti  sesuatu yang baru bagi si penerima yaitu komunitas UKM yang bersangkutan. Kemajuan ekonomi terkait dengan tingkat perkembangan  ‘technical  change’  yang berarti tahap penguasaan teknologi.
Adapun tujuan dari kegiatan ini adalah : 1.  Terdapat produk baru dari hasil  inovasi diversifikasi produk olahan lidah buaya, yang akan menambah keanekaragaman produk  yang  telah  dikenal  sebelumnya yaitu kue Brownies,  kue lapis  legit, dan jamu kunyit asam berbasis aloe 2.  Sistem  pemasaran  yang  lebih  modern selain  pemasaran  yang  telah  dilakukan selama  ini  yaitu  pemasaran  dengan sistem  Online  seperti  pembuatan  Web dan  penjualan  via  FB,  twitter,  istagram dsb
3.  Mendapatkan  kemasan  yang  lebih hygienis  dan  menarik sebagai  ciri  khas
UKM Isun Vera

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  ini dimulai dengan diskusi
bersama  Ibu  Sunani  (pemilik  UKM  Isun Vera)dan peserta pelatihan tentang bagaimana  cara  membuat  kue  brownies, kue  lapis  legit,  dan  jamu  kunyit  asam berbasis aloe. Selanjutnya dilakukan pelatihan dengan tujuan untuk memberikan pengetahuan  dan  keterampilan  dalam pembuatan  kue  brownies,  lapis  legit  dan jamu kunyit asam berbasis aloe.Pemasaran dengan  system  online  yaitu  pembuatan facebook  web.  Pembuatan  labeling  dan kemasan produk juga diberikan.
Materi  dalam  pelatihan  ini  meliputi bahan  dan  alat  yang  digunakan  untuk  kue brownies,  lapis  legit  dan  jamu  kunyit  asam berbasis aloe. Untuk menguji keterampilan peserta pelatihan, maka pada bagian akhir pelatihan peserta diberi  kesempatan  untuk membuat  sendiri  kue  brownies,  lapis  legit dan jamu kunyit asam berbasis aloe dengan menggunakan  bahan  dan  alat  yang  telah disediakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  kegiatan  IbM  di  UKM  I  Sun Vera  telah  dilakukan  kegiatan  pembuatan kue  Brownies  dan  Lapis  Legit  serta  Jamu Kunyit  Asam  berbasis  Aloe.  Selain  itu labeling dan kemasan yang higienis juga di perkenalkan.
Kegiatan  pembuatan kue  dan  jamu dimulai  dengan  menunjukkan  bahan  dan alat yang akan digunakan pada pembuatan kue  brownies  dan  lapis  legit  yaitu  telur, tepung  terigu,  instan  aloe,  mentega,
pewarna makanan, baking powder dan SP . Untuk pembuatan jamu kunyit asam maka disiapkan  kunyit,  asam  jawa  dan  instan aloe.  Selanjutnya  mempraktekkan  setiap tahapan-tahapan    pembuatan    kue  dan jamu  (Gambar  1).  Padapelatihan  ini digunakan  alat  siap  pakai  yaitu  mixer, baskom,  cetakan  ukuran  18x18  cm, pengukus dan oven gas.
Pelatihan dilakukan dengan memberikan  kesempatan  kepada    mitra untuk mempraktekkan sendiri cara membuat kue dan jamu berbasis instan aloe sesuai dengan tahapan yang telah diberikan pada  kegiatan  diskusi  sambil  memberikan bimbingan      kepada      peserta  yang mengalami  kesulitan  dalam  melakukan kegiatan praktek. Kegiatan ini berlangsung dengan  sangat  baik.  Peserta  sangat bersemangat mengerjakan tahapan- tahapan  pembuatan  kue.  Suasana praktek pembuatan kue dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 1. Praktek pembuatan (Atas) dan hasil jamu kunyit asam berbasis aloe(bawah)
Gambar 2. Praktek pembuatan dan hasil kue bownies dan kue lapis  legit berbasis aloe.
Gambar 3. Penandatanganan berita acara dan penyerahan 1  set  oven gas  kepada  ukm I sun vera

## www.isunveralidahbuaya.blogspot.com
Gambar 4. Website Kelompok Mitra untuk pemasaran Online produkI Sun Vera
LABEL JAMU KUNYIT  ASAM  ALOE

## LABEL KUE BROWNIES  ALOE

## KEMASAN KUE DAN PRODUK LAINNYA BERBASIS ALOE

## SIMPULAN
Kesimpulan dari kegiatan
pengabdian  yang  telah  dilakukan  adalah sebagai berikut.
1.  Peserta  IbM  sangat  antusias  dalam membuat    aneka  kue  dan  jamu  kunyit asam berbasis aloe
2.  UKM I Sun Vera telah mempunyai web site  dan  Labelling  untuk  produk unggulannya sehingga pemasaran dapat  diperluas  dan  menambah  nilai jual produk
3.  UKM I Sun Vera mempunyai diversifikasi  produk  olahan  aloe  vera yang  baru  yaitu  kue  lapis  legit,  kue brownies  dan  jamu  kunyit  asam berbasis  aloe  yang  mampu  bersaing bebas di pasar kuliner khas Pontianak

## UCAPANTERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan kepada  Direktorat  Riset  dan  Pengabdian Masyarakat,  Direktorat  Jendral  Penguatan Riset  dan  Pengembangan  Kementerian Riset,  Teknologi,  dan  Pendidikan  Tinggi, sesuai dengan Surat Perjanjian Pelaksana- an  Penugasan  Pelaksanaan  Program Penelitian Hibah Teknologi Terapan  Nomor 036/SP2H/LT/DRPM/II/2016,  Tanggal:    17 Februari 2016.

## DAFTAR PUSTAKA
The  winners.  2011.  Studi  Kelayakan  Bisnis (Budidaya  Lidah  Buaya.  Sumber online http://Fizi- winners.blogspot.co.id. May 27, 2011. Studi Kelayakan Bisnis
(Budidaya  Lidah  Buaya),  Tanggal akses 27 April 2017.
UPTD Agribisnis Dinas Pertanian Perikanan dan  Kehutanan  Kota  Pontianak. Lidah  Buaya  di  Kota  Pontianak. Sumber
Online http://.dppk@pertanian.pontianak kota.go.id.2016. Lidah Buaya di Kota Pontianak.  Tanggal  Akses  11  Mei
2017.
Redaksi  Bisnis  UKM.  2009.  Mutiara  Hijau
Kalimantan. Sumber Online http://BisnisUKM.com.  18  July  2009. Mutiara  Hijau  Kalimantan  Barat. Tanggal Akses 28 April 2017.
Porcupine. 2011. Lidah Buaya Memperbaiki System. Sumber Online http:// Newsworld.blogpot.co.id.  22  Januari 2011.Lidah buaya memperbaiki system. Tanggal Akses 28 April 2017.
Yosephin.  2014.  Lidah  Buaya  Berpotensi Tembus  Pasar  Jepang.  Dumber Online http://Familinia.com.2014. lidah-buaya-berpotensi-tembus- pasar-jepang.html. Tanggal Akses 11
Mei 2017.
Aldiano,Wahyudi.  2014.  Budidaya  Lidah
Buaya  di  Lahan  Gambut,  Sumber Online http:// Wahyudialdiano.blogspot.co.id. Tanggal Akses 11 Mei 2017.  .
Humaira,  Rahimah.  2012.  1001  Khasiat Daun  Lidah  Buaya.  Sumber  Online http://Puteri-pelangi.blogspot.co.id. August  14,  2012.  1001-khasiat-daun- lidah-buaya.html.  Tanggal  Akses  11
Mei 2017.