p-ISSN: 2088-8449 e-ISSN: 2527-4805
Studi Pemasaran Lobster Mutiara ( P. Ornatus ) di Provinsi Sulawesi Selatan Marketing Study of Pearl Lobster (P. Ornatus) in South Sulawesi Province *Muhammad Hairul Haj¹, Nimmi Zulbainarni² dan Novindra ³
¹Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor Jl. Kamper Wing 10 Level 4 Kampus IPB Darmaga Bogor, Provinsi Jawa Barat, Indonesia ²Sekolah Bisnis, Institut Pertanian Bogor Jl. Raya Pajajaran, Bogor, Provinsi Jawa Barat, Indonesia ³Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor Jl. Kamper Wing 10 Level 4 Kampus IPB Darmaga Bogor, Provinsi Jawa Barat, Indonesia

## ARTICLE INFO ABSTRAK
Diterima tanggal : 23 Agustus 2022 Perbaikan naskah: 12 April 2022 Disetujui terbit   : 12 Juni 2023 Korespodensi penulis:
Email: muhammadhairul81@gmail.com DOI: http://dx.doi.org/10.15578/jsekp. v18i1.11537 Provinsi Sulawesi Selatan merupakan provinsi penghasil lobster terbesar di wilayah tengah Indonesia. Meningkatnya permintaan lobster di pasar dunia dan harga jual yang tinggi mendorong masyarakat untuk melakukan kegiatan usaha budi daya. Namun, permasalahan umum yang dihadapi oleh pembudidaya adalah pemasaran. Kondisi harga yang fluktuatif dan panjangnya rantai pemasaran harus dilalui oleh pembudidaya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui mekanisme dan  efisiensi  pemasaran  lobster  mutiara  ( P. ornatus ) di Provinsi Sulawesi Selatan. Penelitian berlokasi di Kabupaten Takalar, Kabupaten Pangkep, dan Kota Makassar. Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian studi kasus berdasarkan ciri khas dari daerah penelitian. Jumlah sampel ditentukan dengan menggunakan metode stratified sampling yang terdiri dari 5 orang nelayan tangkap, 51 orang pembudidaya Karamba Jaring Apung (KJA), 11 orang pembudidaya Karamba Jaring Dasar (KJD), 2 orang pengumpul kecil, 1 orang pengumpul besar, dan 1 orang pengekspor.
Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis lembaga, saluran, margin, biaya, keuntungan, dan efisiensi pemasaran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat empat saluran pemasaran lobster. Ditemukan juga bahwa Saluran Pemasaran 4 adalah saluran yang paling efisien. Rekomendasi kebijakan yang dapat diusulkan berdasarkan hasil penelitian ini adalah (1) dibutuhkan bantuan dari pemerintah pusat (KKP) dan daerah (DKP) dalam membantu pengadaan kolam penampungan lobster pascapanen; (2) pengembangan iklim kemitraan, khususnya antara pembudidaya dan pihak pengekspor; dan (3) sistem informasi pasar, khususnya bagi pembudidaya yang harus diperbaiki agar sistem pemasaran dapat berjalan dengan baik dengan bantuan DKP . Kata Kunci: budi daya; lobster mutiara; pemasaran; pembudi daya; Provinsi Sulawesi Selatan

## ABSTRACT
South Sulawesi Province is the largest province that producing lobster in the central region of Indonesia. The increasing demand for lobster in the world market and high selling prices have encouraged people to carry out aquaculture activities. However, a common problem faced by cultivators is marketing. Fluctuating price conditions and a long marketing chain traversed by cultivators. This research was conducted to determine the marketing mechanism and efficiency of pearl lobster (P. ornatus) in South Sulawesi Province. The research location is Takalar Regency, Pangkep Regency and Makassar City. The research method used is case study research based on the characteristics of the research area. Determination of the number of samples using the stratified sampling method consisting of 5 fishers, 51 cultivators (KJA), 11 cultivators (KJD), 2 small collectors, 1 large collector and 1 exporter. The analytical method used in this research is the analysis of institutions, channels, margins, costs, profits and marketing efficiency. The results showed that there were four lobster marketing channels. It was also found that marketing channel 4 is the most efficient channel. Policy recommendations that can be proposed based on the results of this study are: 1) assistance is needed from the central government (KKP) and regional (DKP) in helping the procurement of post-harvest lobster ponds, 2) developing a partnership climate, especially between cultivators and exporters, and 3) market information systems, especially for cultivators, which must be improved so that the marketing system can run well through the aid of DKP.
Keywords: aquaculture ; cultivators ; marketing ; pearl lobster ; South Sulawesi Province
Studi Pemasaran Lobster Mutiara (P. Ornatus) di Provinsi Sulawesi Selatan  | Haj et al Vol. 18, No. 1, Juni 2023, pp. 77-89

## PENDAHULUAN
Provinsi Sulawesi Selatan merupakan salah satu provinsi yang cukup mengalami peningkatan pada sektor perikanan, khususnya perikanan budi daya dengan jumlah produksi sebesar 4.029.693 ton pada tahun 2019 yang dihasilkan dari produksi budi daya air tawar dan laut, yaitu rumput laut (3.405.548 ton), udang (62.327 ton), kepiting (1.430 ton), dan berbagai  jenis  ikan  (560.388  ton).  Hal  itu  diiringi dengan jumlah produksi lobster dalam kurun waktu 2016—2019  yang  mengalami  peningkatan  (DKP Sulsel, 2020). Pada tahun 2016 jumlah produksi lobster sebesar 6 ton; pada tahun 2017 sebesar 10,18 ton; pada tahun 2018 sebesar 14,29 ton; dan pada tahun 2019 meningkat sebesar 17,08 ton. Salah satu kegiatan yang saat ini banyak dilakukan oleh masyarakat dalam pemanfaatan laut adalah usaha budi daya  lobster,  khususnya  jenis  mutiara  ( P. ornatus ). Terdapat sebanyak 110.679 pembudi daya hasil laut di Provinsi Sulawesi Selatan dan 30% dari keseluruhan jenis komoditas yang dibudidayakan adalah lobster (KKP, 2021).
Ada  beberapa  faktor  yang  mendorong masyarakat untuk melakukan kegiatan usaha budi daya lobster ini. Faktor pertama adalah jumlah permintaan pasar konsumsi dunia yang makin meningkat tiap tahun. Meningkatnya jumlah permintaan pasar internasional terhadap makanan laut  ( seafood ), yaitu sebesar 4,15% pada tahun 2021 diakibatkan oleh adanya perubahan tren pola konsumsi  masyarakat  (Kaimakoudi  &  Sepetzoglou, 2019; Straume et  al ., 2020; BPS, 2021). Dengan demikian, perubahan pola konsumsi tersebut dapat menjadi peluang dalam mengembangkan usaha budi daya  laut,  khususnya  komoditas  lobster  (Salin  & Ataguba, 2018). Hal itu ditandai dengan peningkatan volume ekspor lobster yang semula sebesar 284,5 ton pada tahun 2019 menjadi sebesar 477,8 ton pada tahun 2020 (BPS, 2021).  Faktor kedua adalah harga lobster yang tinggi. Dikutip dari FAO (2021), harga lobster yang dibudidayakan di Amerika Utara paling rendah sebesar 14 US$/kg, sedangkan harga lobster di Indonesia merupakan yang paling mahal di pasar dunia, yaitu sebesar 36 US$/kg. Harga itu akan meningkat drastis pada tahun baru Cina hingga mencapai 65US$/kg dan saat sampai di restoran, harga jual lobster dapat mencapai 90US$/kg (Ahmed et al ., 2018). Tingkat pertumbuhan lobster mutiara 1--1,5 kg lebih cepat pada ukuran dewasa dibandingkan dengan jenis lobster lainnya. Di samping itu, harga lobster mutiara yang lebih tinggi menyebabkan jenis
lobster ini menjadi primadona kegiatan budi daya lobster di Sulawesi Selatan (Susanti et al ., 2017).
Salah satu hal yang dipertimbangkan dalam usaha budi daya lobster adalah kebutuhan pakan (ikan rucah) yang cukup besar dengan persentase sekitar 70% dari total biaya produksi (Junaidi et al ., 2020). Namun, kendala utama dalam usaha budi daya lobster adalah pemasaran. Pemasaran merupakan suatu kegiatan atau interaksi dari proses produksi hingga sampai tahap penjualan ke konsumen akhir (Husen, 2019).  Panjangnya  rantai  pasok  ( supply  chain ) yang dilalui dapat mengakibatkan keuntungan, margin, dan  efisiensi  yang  didapatkan  oleh  pembudi  daya makin kecil (Abdurrahman et al ., 2017; Mawarni et al ., 2020). Permasalahan yang sering dihadapi oleh pembudi  daya  (produsen)  adalah  pasar  persaingan tidak sempurna dengan pedagang pengumpul kecil dan besar karena pembudi daya tidak memiliki kekuatan pasar untuk menentukan harga panennya ( price  taker ) dibandingkan dengan pedagang yang bertindak sebagai price  maker .  Hal  yang  menjadi kekuatan besar pedagang dalam menentukan harga pasar bersumber dari penguasaan informasi pasar dan kerja sama yang dibangun dengan pihak pengecer untuk  tujuan  meningkatakan  profit  (Wicaksana et al ., 2021).
Data Kementerian Kelautan dan Perikanan (2020) menunjukkan bahwa rata-rata margin harga antara produsen dan konsumen lebih dari 50% yang secara teoretis menunjukkan besarnya bagian yang diterima pembudi daya. Makin kecil keuntungan yang didapatkan oleh pembudi daya, makin tidak efisien saluran pemasaran tersebut (Iswahyudi & Sustiyana, 2019). Melalui penelitian ini, akan terlihat bagaimana proporsi distribusi keuntungan tiap-tiap lembaga pada setiap saluran pemasaran, proses pembentukan harga,  serta  alternatif-alternatif  saluran  yang  dapat dimaksimalkan untuk lebih lanjut meningkatkan pendapatan pembudi daya lobster. Dengan demikian, kajian mengenai pemasaran lobster akan difokuskan pada tujuan khusus, yaitu mengidentifikasi mekanisme dan efisiensi pemasaran lobster mutiara ( P. ornatus ) di Provinsi Sulawesi Selatan.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Provinsi Sulawesi Selatan, khususnya di 2 kabupaten, yaitu Takalar dan Pangkep serta 1 kota, yaitu Makassar. Pemilihan lokasi  tersebut  dilakukan  secara  sengaja  ( purposive ) dengan pertimbangan bahwa Kabupaten Takalar dan
p-ISSN: 2088-8449
e-ISSN: 2527-4805
Kabupaten Pangkep merupakan kabupaten dengan jumlah pembudi daya lobster terbanyak. Adapun pulau yang menjadi lokasi penelitian adalah Pulau Tanakeke  (Takalar)  dan  Pulau  Balang  Lompo (Pangkep). Sementara itu, Kota Makassar merupakan lokasi pengekspor dari PT. Maa Ataita Indah (MAI). Proses pengumpulan data dilakukan dari bulan Juli hingga September 2022.

## Metode Pengambilan Sampel
Teknik pengambilan responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah stratified  sampling . Stratified  sampling adalah metode pengambilan sampel yang dibagi berdasarkan kelompok atau strata dalam suatu populasi yang berhubungan dengan  karateristik  yang  dipilih  (Parsons,  2017). Adapun jumlah responden yang ditetapkan dalam penelitian ini ditetapkan berdasarkan yang terdapat dalam dua lokasi penelitian, yaitu Kabupaten Takalar dan Kabupaten Pangkep. Untuk jumlah nelayan tangkap yaitu sebanyak 5 orang, Pembudi daya yang menggunakan  karamba  jaring  apung  (KJA)  adalah sebanyak 51 orang dan karamba jaring dasar (KJD) sebanyak 11 orang. Jumlah pedagang pengumpul kecil sebanyak 2 orang, pengumpul besar 1 orang, dan pengekspor 1 orang.

## Metode Analisis Data
Analisis pemasaran dilakukan untuk mengetahui sistem pemasaran dalam usaha budi daya lobster mutiara ( P. ornatus ) sehingga dapat diketahui bahwa makin panjang rantai pemasaran dalam sebuah usaha, makin kecil selisih ( margin ) yang didapatkan oleh setiap lembaga pemasaran.
1.  Untuk mengetahui lembaga pemasaran, digunakan analisis deskriptif kualitatif, yaitu menjelaskan secara lisan lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran lobster mutiara ( P. ornatus ).
2.  Untuk mengetahui saluran pemasaran, digunakan analisis deskriptif kualitatif, yaitu menjelaskan secara lisan berdasarkan pengetahuan yang didapatkan mengenai saluran-saluran pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran lobster mutiara ( P.ornatus ).
3.  Untuk mengetahui margin pemasaran, digunakan analisis deskriptif kuantitatif, yaitu menjelaskan dengan angka-angka atau rumus sebagai berikut (Asmarantaka, 2012).
Mp = Pr – Pf ..........................................(1) Keterangan: Mp : Margin Pemasaran Pr : Harga di tingkat konsumen (Rp) Pf
: Harga di tingkat produsen (Rp)
Untuk mengetahui biaya pemasaran, digunakan analisis  deskriptif  kuantitatif,  yaitu  menjelaskan dengan angka-angka atau rumus sebagai berikut (Asmarantaka, 2012).
Bp = Bp1+Bp2+Bp3+...+Bpn ..................(2) Keterangan : Bp : Biaya pemasaran lobster mutiara ( P. ornatus ) Bp1, Bp2, Bp3,…Bpn  : Biaya pemasaran tiap lembaga pemasaran lobster mutiara ( P. ornatus ) 1,2,3,….n    : Jumlah lembaga pemasaran
Untuk mengetahui keuntungan pemasaran, digunakan  analisis  deskriptif  kuantitatif,  yaitu menjelaskan dengan angka-angka atau rumus sebagai berikut (Asmarantaka, 2012).
π = M – Bp ............................................(3)
Keterangan: π : Keuntungan pemasaran lobster mutiara ( P. ornatus ) M : Margin pemasaran tiap lembaga pemasaran lobster mutiara ( P. ornatus ) Bp : Biaya pemasaran lobster mutiara ( P. ornatus ) Untuk  mengetahui  efisiensi  pemasaran, digunakan  analisis  deskriptif  kuantitatif,  yaitu menjelaskan dengan angka-angka atau rumus sebagai berikut (Asmarantaka, 2012).
Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost )
Eps = X 100% Ȟ Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )
S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞ ǔ ªƌªƓªȏȮxđŕđƭçி ǗȞ • \Ćƅ¥ற¥ƟȞǔ =ųȘūđȏƤªƭ ǗȞ
• oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ SĆÜŨƅȞ ǔ |ƤªƓƓȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞ o¥ƟŊƁĆǑȞ ǔ sªƭŕƌđǟȮxđŕđƭçி ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ
ǔ _ªƌªȘȘªȏȮųȱி ǗȞ • oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ ĆȈ¥ǿȞ ǔ ųŕȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞ ǔ 0஺ǟƽȏȱđȏ ǗȞ • sĆȈȡƯǿ¥ƟȞǔ 0ƭāȮ ƽƭȘɎƤđȏ ǗȞ
Nelayan Tangkap ( Fisher ’ s ) Pembudi Daya ( Cultivators ) Pengkspor ( Exporter )
Pengumpul Kecil ( Small collector ) Ȟ Pengumpul Besar ( Big collector )
Ȟ
Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost ) Eps = X 100% Ȟ
Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )
S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞ ǔ ªƌªƓªȏȮxđŕđƭçி ǗȞ
• \Ćƅ¥ற¥ƟȞǔ =ųȘūđȏƤªƭ ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ SĆÜŨƅȞ ǔ |ƤªƓƓȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞ o¥ƟŊƁĆǑȞ ǔ sªƭŕƌđǟȮxđŕđƭçி ǗȞ
• oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ ǔ _ªƌªȘȘªȏȮųȱி ǗȞ • oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ ĆȈ¥ǿȞ ǔ ųŕȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞ ǔ 0஺ǟƽȏȱđȏ ǗȞ • sĆȈȡƯǿ¥ƟȞǔ 0ƭāȮ ƽƭȘɎƤđȏ ǗȞ
Nelayan Tangkap ( Fisher ’ s ) Pembudi Daya ( Cultivators ) Pengkspor ( Exporter ) Pengumpul Kecil ( Small collector ) Ȟ Pengumpul Besar ( Big collector ) Ȟ
Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost ) Eps = X 100% Ȟ Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )
S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞ ǔ ªƌªƓªȏȮxđŕđƭçி ǗȞ
• \Ćƅ¥ற¥ƟȞǔ =ųȘūđȏƤªƭ ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ SĆÜŨƅȞ ǔ |ƤªƓƓȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞ o¥ƟŊƁĆǑȞ ǔ sªƭŕƌđǟȮxđŕđƭçி ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ ǔ _ªƌªȘȘªȏȮųȱி ǗȞ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ ĆȈ¥ǿȞ ǔ ųŕȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞ ǔ 0஺ǟƽȏȱđȏ ǗȞ • sĆȈȡƯǿ¥ƟȞǔ 0ƭāȮ ƽƭȘɎƤđȏ ǗȞ Nelayan Tangkap ( Fisher ’ s ) Pembudi Daya ( Cultivators ) Pengkspor ( Exporter ) Pengumpul Kecil ( Small collector ) Ȟ Pengumpul Besar ( Big collector ) Ȟ
Konsumen Akhir ( End Coconsumer )
Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost ) Eps = X 100% Ȟ Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )
S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞ ǔ ªƌªƓªȏȮxđŕđƭçி ǗȞ • \Ćƅ¥ற¥ƟȞǔ =ųȘūđȏƤªƭ ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ SĆÜŨƅȞ ǔ |ƤªƓƓȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞ o¥ƟŊƁĆǑȞ
ǔ sªƭŕƌđǟȮxđŕđƭçி ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ ǔ _ªƌªȘȘªȏȮųȱி ǗȞ • oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ ĆȈ¥ǿȞ ǔ ųŕȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞ ǔ 0஺ǟƽȏȱđȏ ǗȞ • sĆȈȡƯǿ¥ƟȞǔ 0ƭāȮ ƽƭȘɎƤđȏ ǗȞ
Nelayan Tangkap ( Fisher ’ s ) Pembudi Daya ( Cultivators ) Pengkspor ( Exporter )
Pengumpul Kecil ( Small collector ) Ȟ Pengumpul Besar ( Big collector ) Ȟ
........(4)
Makin kecil (<) nilai Ep yang diperoleh berarti makin efisien rantai pemasaran tersebut (<1: Efisien, >1: tidak Efisien). ( The more < the Ep value obtained means  the  more  efficient  the  marketing  chain [ <1: Efficient , >1: Inefficient] )

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A.  Karateristik Usaha Penangkapan dan Budi Daya Lobster Mutiara ( P. ornatus
Pemasaran lobster mutiara di Provinsi Sulawesi Selatan memiliki karakteristik yang berbeda dengan provinsi lainnya berdasarkan teknik penangkapan lobster dan sistem budi daya lobster yang digunakan.
Studi Pemasaran Lobster Mutiara (P. Ornatus) di Provinsi Sulawesi Selatan  | Haj et al Vol. 18, No. 1, Juni 2023, pp. 77-89
Penangkapan Lobster Mutiara ( P. ornatus )
Dalam kegiatan penangkapan lobster di Sulawesi Selatan, khususnya di daerah penelitian, umumnya digunakan dua cara penangkapan, yaitu dengan menggunakan jaring insang ( gill net ) dan free diving ke dasar laut. Kebanyakan jenis lobster yang didapatkan  oleh  nelayan  adalah  lobster  mutiara  ( P. ornatus ) dan lobster bambu ( P. versicolor ). Berdasarkan persepsi nelayan, musim penangkapan lobster adalah sepanjang tahun. Puncak musim penangkapan lobster adalah pada bulan November hingga Maret karena periode tersebut merupakan awal bertiupnya angin musim barat dan bersamaan dengan dimulainya musim  penghujan.  Triharyuni  &  Ngurah  (2017) menyatakan bahwa pada bulan November—Maret kondisi ombak cukup deras sehingga memaksa lobster yang bersembunyi di dalam karang keluar untuk mencari makan.
Karakteristik nelayan lobster di lokasi penelitian umumnya  juga  berprofesi  sebagai  nelayan  ikan. Pada saat musim paceklik, yaitu pada bulan Juni— Oktober tangkapan lobster berkurang karena kondisi kedalaman perairan yang bertambah dalam sehingga waktu tersebut ideal untuk kondisi pemijahan lobster. Kegiatan yang dilakukan oleh nelayan lobster pada saat memasuki musim paceklik adalah menangkap ikan dengan menggunakan alat tangkap rawai.
Budi Daya Lobster Mutiara ( P. ornatus )
Kegiatan pembudidayaan yang dilakukan oleh masyarakat pulau yang ada di Sulawesi Selatan, yaitu  di  Pulau  Tanakeke  (Kabupaten  Takalar) dan  Pulau  Balang  Lompo  (Kabupaten  Pangkep) adalah komoditas lobster, khususnya jenis mutiara. Pada umumnya, pembudi daya lobster di Sulawesi Selatan menggunakan dua teknik budi daya, yaitu menggunakan  sistem  karamba  jaring  apung  (KJA) dan karamba jaring dasar (KJD). Dari kedua sistem tersebut, pembudi daya lebih dominan menggunakan sistem budi daya dengan KJD. Hal itu dapat ditinjau
dari informasi pembudi daya bahwa tingkat survival rate lobster yang dibudidayakan dengan sistem KJD lebih tinggi dibandingkan dengan sistem KJA. Namun, dari segi sistem pemberian pakan, pembudidayaan dengan  menggunakan  sistem  KJA  lebih  efektif karena pembudi daya hanya menebarkan pakan dari atas karamba dan tidak perlu menyelam ke dasar laut seperti sistem pemberian pakan yang digunakan oleh pembudi daya dengan KJD. Pembudi daya lobster biasanya melakukan kegiatan pembersihan karamba dengan menggunakan alat sikat setiap 2 bulan sekali.

## B.  Kelembagaan Pemasaran Lobster Mutiara ( P. ornatus)
Kelembagaan pemasaran ditujukan untuk mengetahui berapa banyak lembaga/aktor yang terkait dalam pemasaran lobster di Provinsi Sulawesi Selatan serta berapa banyak saluran pemasaran di dalamnya. Dalam kelembagaan pemasaran ini juga dapat dilihat permasalahan apa saja yang dihadapi oleh setiap saluran pemasaran.

## Lembaga Pemasaran
Dalam proses pemasaran lobster mutiara ( P. ornatus ) di Sulawesi Selatan terdapat beberapa lembaga pemasaran yang terlibat di dalamnya, yaitu produsen (pembudi daya lobster mutiara), pengumpul kecil, pengumpul besar, pengekspor, dan pengelola restoran seafood . Lembaga tersebut mempunyai peran yang  penting  dalam  melaksanakan  fungsi-fungsi pemasaran. Lembaga-lembaga tersebut berperan dalam  memasarkan  lobster  mutiara  ( P. ornatus ) dari produsen hingga ke restoran seafood .  Di lokasi penelitian  di  Kabupaten  Takalar  (Pulau  Tanakeke) terdapat tiga lembaga, yaitu nelayan tangkap, pembudi daya, dan pengumpul kecil. Di Kabupaten Pangkep (Pulau  Balang  Lompo)  terdapat  1  lembaga  yaitu pembudi daya, sedangkan di Kota Makassar terdapat 3 lembaga, yaitu pengumpul besar, pengekspor, dan restoran seafood .
Gambar 1 Kelembagaan Pemasaran Lobster Mutiara ( P. ornatus )
Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost ) Eps =
X 100% Ȟ
Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )

## S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞȞ
• \Ćƅ¥ற¥ƟȞȞ
• oĆƖÐȿöŨȞ)¥ற¥Ȟ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞSĆÜŨƅȞ
S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞo¥ƟŊƁĆǑȞ • oĆƖÐȿöŨȞ)¥ற¥Ȟ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞĆȈ¥ǿȞ
• oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞȞ • sĆȈȡƯǿ¥ƟȞ Nelayan Tangkap Pembudi Daya Pengkspor ( Exporter ) Pengumpul Kecil ȞȞ
Pengumpul Besar
Ȟ
p-ISSN: 2088-8449 e-ISSN: 2527-4805
(a)  Nelayan  Tangkap  (Penyedia  Benih  Lobster Mutiara)
Nelayan tangkap merupakan salah satu lembaga yang memiliki peran yang sangat penting dalam kegiatan budi daya lobster mutiara dalam konteks pembesaran di dalam sebuah sistem KJA dan KJD. Nelayan tangkap lobster yang memberi suplai bibit kepada pembudi daya untuk setiap lokasi pembesaran pada umumnya hanya berasal dari satu pulau, yaitu Pulau Satangga yang berada di Kabupaten Takalar.
Teknik penangkapan yang digunakan untuk mendapatkan bibit lobster untuk kegiatan pembesaran adalah dengan cara menyelam. Selain itu, biasanya bibit lobster didapatkan dari tangkapan nelayan melalui  jaring  insang  ( gill  net ). Nelayan tangkap biasanya mengumpulkan tangkapan bibit lobster di dalam sebuah karamba kecil selama kurang lebih 1 minggu hingga mencapai 10 kg untuk memenuhi permintaan pembudi daya. Ukuran lobster yang dijual kepada pembudi daya berkisar 200—300 gram atau 400—500 gram bergantung pada permintaan.
(b) Produsen (Pembudi Daya Lobster Mutiara)
Produsen menurut daerah budi dayanya terbagi menjadi dua wilayah, yaitu Pulau Tanakeke dan Pulau Balang Lompo. Produsen lobster adalah orang yang melakukan kegiatan usaha budi daya pembesaran lobster  mutiara  ( P. ornatus ) untuk menghasilkan produk budi daya dengan tujuan memenuhi permintaan pasar. Bibit yang dijadikan sebagai input dari produksi usaha budi daya ini dihasilkan oleh nelayan tangkap yang ada di Pulau Satangga.
Penentuan dalam pemilihan lobster yang dijadikan  sebagai  bibit  bergantung  pada  preferensi pembudi daya, dalam hal ini mempertimbangkan kondisi lama panen dan biaya produksi yang dikeluarkan. Sementara itu, ukuran yang dijual bervariasi, mulai dari yang ukuran sedang hingga ukuran besar. Ukuran sedang memiliki berat di bawah 400 gram dan ukuran besar (super) memiliki berat 600 gram hingga 1 kg.
(c) Pedagang Pengumpul Kecil
Pedagang pengumpul kecil merupakan salah satu  lembaga  pemasaran  yang  berfungsi  sebagai pemasok lobster untuk para pihak pengumpul besar. Pedagang pengumpul kecil yang ada di lokasi penelitian adalah satu orang, khususnya hanya di Kabupaten Takalar. Adapun sistem pembayaran yang dilakukan oleh pedagang pengumpul kecil kepada pembudi daya adalah secara tunai, yaitu ketika barang
sudah ditimbang dan diangkut ke atas mobil, baru dilakukan pembayaran secara langsung.

## (d) Pedagang Pengumpul Besar
Pedagang pengumpul besar merupakan salah satu  lembaga  pemasaran  yang  berfungsi  sebagai pemasok lobster kepada pihak pengekspor. Jumlah pedagang pengumpul yang didapatkan di lokasi penelitian adalah sebanyak 2 orang untuk 2 lokasi pembudidayaan.  Hal  itu  disebabkan  oleh  pembudi daya yang berada di Pulau Balang Lompo dan Pulau Sanrobengi yang menjual lobster kepada pedagang pengumpul besar yang sama.
Sementara itu, sistem pembayaran yang digunakan sama dengan yang digunakan oleh pedagang pengumpul kecil, yaitu secara tunai. Sistem pembayaran tunai ditetapkan oleh pembudi daya karena mereka tidak ingin mengambil risiko yang besar ketika pengumpul besar hanya menjanjikan pembayaran via transfer.

## (e) Pengekspor
Pengekspor merupakan pedagang yang membeli  hasil  budi  daya  oleh  produsen  (pembudi daya) melalui pedagang pengumpul besar. Pengekspor merupakan salah satu lembaga pemasaran yang bertindak sebagai pemasok lobster untuk pasar luar negeri. Adapun sistem pembayaran yang digunakan oleh pengekspor adalah pembayaran berjangka, yaitu ketika barang sudah sampai di lokasi dan memenuhi persyaratan layak ekspor (ukuran, jumlah kaki, dan fisik), selanjutnya baru dilakukan transfer kepada pedagang pengumpul besar. Apabila lobster yang sudah tiba berada dalam kondisi mati, pihak pengekspor biasanya mengembalikan atau membayar setengah harga lobster ketika dalam kondisi hidup sesuai dengan kesepakatan antara pihak pedagang pengumpul dan pengekspor.

## (f ) Restoran Seafood
Restoran seafood merupakan lembaga pemasaran yang bertindak sebagai penerima lobster dari pihak produsen dan pengekspor. Adapun jenis restoran seafood meliputi restoran seafood dalam negeri dan luar negeri, baik untuk konsumsi pribadi maupun untuk diolah kembali.

## Saluran Pemasaran
Saluran pemasaran merupakan serangkaian alur yang dilalui suatu barang, mulai dari produsen, perantara, hingga akhirnya sampai kepada konsumen (Kumari,  2015).  Budhathoki  &  Sapkota  (2018)
Studi Pemasaran Lobster Mutiara (P. Ornatus) di Provinsi Sulawesi Selatan  | Haj et al Vol. 18, No. 1, Juni 2023, pp. 77-89
menyatakan bahwa saluran pemasaran memiliki peran penting dalam menjaga atau mengontrol kualitas dan harga dari suatu produk perikanan. Pemasaran lobster mutiara ( P. ornatus ) dari pembudi daya sampai dengan restoran seafood melalui rantai pemasaran yang cukup beragam, yang di dalamnya terlibat beberapa lembaga pemasaran, mulai dari produsen hingga restoran seafood, yaitu pembudi daya, pengumpul kecil, pengumpul besar, pengekspor, dan restoran seafood .  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan bahwa terdapat empat bentuk saluran pemasaran lobster  mutiara  ( P. ornatus ) yang terdiri atas lokal dan luar negeri.
Namun, saluran pemasaran produk perikanan tidak sistematis karena banyaknya lembaga pemasaran yang terkait sehingga berpengaruh terhadap keuntungan yang didapatkan oleh produsen (Karki, 2016). Kasus produk perikanan yang dihasilkan secara besar-besaran tidak lepas dari peran keterlibatan lembaga pemasaran yang banyak dalam suatu saluran (Mishra  &  Kunwar,  2014).  Di  sisi  lain,  ada  juga saluran pemasaran yang tidak melibatkan lembaga yang banyak, dalam arti mereka yang memproduksi dan menjual barang hingga sampai kepada konsumen akhir  (Karki,  2016).  Jumiati et  al .  (2013)  juga menyatakan bahwa panjangnya saluran pemasaran suatu produk akan mengakibatkan margin pemasaran yang besar sehingga harga di tingkat konsumen makin tinggi dan share terhadap produsen makin rendah.
Secara umum, di Provinsi Sulawesi Selatan, khususnya Kabupaten Takalar dan Kabupaten Pangkep, pola pemasaran lobster pertama dilakukan oleh nelayan kepada pembudi daya. Selanjutnya, didistribusikan kepada konsumen akhir untuk restoran seafood sehingga pola Saluran Pemasaran 1 ini masuk dalam tipe saluran pemasaran pendek karena tidak melibatkan pedagang pengumpul kecil, pengumpul besar, dan pengekspor di dalamnya. Tangkapan nelayan langsung dijual kepada pembudi daya untuk dijadikan bibit lobster untuk pembesaran. Nelayan banyak menjual lobster tangkapannya kepada pembudi daya dengan harapan mendapat kepastian untuk pembayaran. Permasalahan yang dihadapi oleh pola saluran ini hampir sama dengan pola Saluran 2 dan Saluran 3, yaitu harga jual di tingkat pembudi daya  masih  tergolong  rendah.  Hal  itu  disebabkan oleh musim panen lobster yang bertepatan dengan masuknya musim angin barat sehingga pembudi daya tidak memiliki alternatif lain untuk menunggu panen hingga Imlek, yaitu pada bulan Februari sehingga mereka harus menjual lobsternya kepada pedagang pengumpul yang memiliki kolam penampungan dengan harga yang lebih murah.
Pola saluran pemasaran lobster di Kabupaten Takalar yang kedua tergolong ke dalam tipe pemasaran panjang sehingga nelayan menjual lobster hasil tangkapan kepada pihak pembudi daya yang selanjutnya diteruskan kepada pedagang pengumpul kecil, kemudian dibeli oleh pengumpul besar
Gambar 2 Skema Saluran Pemasaran Lobster Mutiara ( P. ornatus)
Keterangan:
Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost ) Eps =
X 100% Ȟ
Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )
S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞ ǔ ªƌªƓªȏȮxđŕđƭçி ǗȞ • \Ćƅ¥ற¥ƟȞǔ =ųȘūđȏƤªƭ ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ SĆÜŨƅȞ ǔ |ƤªƓƓȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ
S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞ o¥ƟŊƁĆǑȞ ǔ sªƭŕƌđǟȮxđŕđƭçி ǗȞ
• oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ ǔ _ªƌªȘȘªȏȮųȱி ǗȞ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ ĆȈ¥ǿȞ ǔ ųŕȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ
• oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞ ǔ 0஺ǟƽȏȱđȏ ǗȞ
• sĆȈȡƯǿ¥ƟȞǔ 0ƭāȮ ƽƭȘɎƤđȏ ǗȞ
Nelayan Tangkap ( Fisher ’ s ) Pembudi Daya ( Cultivators ) Pengkspor ( Exporter ) Pengumpul Kecil ( Small collector ) Ȟ Pengumpul Besar ( Big collector ) Ȟ Konsumen Akhir ( End Coconsumer )
: Saluran Pemasaran 1 di Kabupaten Takalar dan Kabupaten Pangkep ( Marketing Channel 1 at Takalar Regency and Pangkep Regency )
Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost )
Eps =
X 100% Ȟ
Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )
S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞ ǔ ªƌªƓªȏȮxđŕđƭçி ǗȞ • \Ćƅ¥ற¥ƟȞǔ =ųȘūđȏƤªƭ ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ SĆÜŨƅȞ ǔ |ƤªƓƓȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ
S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞ o¥ƟŊƁĆǑȞ ǔ sªƭŕƌđǟȮxđŕđƭçி ǗȞ
• oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ ǔ _ªƌªȘȘªȏȮųȱி ǗȞ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ ĆȈ¥ǿȞ ǔ ųŕȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ
• oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞ ǔ 0஺ǟƽȏȱđȏ ǗȞ
• sĆȈȡƯǿ¥ƟȞǔ 0ƭāȮ ƽƭȘɎƤđȏ ǗȞ
Nelayan Tangkap ( Fisher ’ s ) Pembudi Daya ( Cultivators ) Pengkspor ( Exporter )
Pengumpul Kecil ( Small collector ) Ȟ Pengumpul Besar ( Big collector ) Ȟ Konsumen Akhir ( End Coconsumer )
: Saluran Pemasaran 2 di Kabupaten Takalar ( Marketing Channel 1 at Takalar Regency )
Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost )
Eps = X 100% Ȟ
Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )
S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞ ǔ ªƌªƓªȏȮxđŕđƭçி ǗȞ • \Ćƅ¥ற¥ƟȞǔ =ųȘūđȏƤªƭ ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ SĆÜŨƅȞ ǔ |ƤªƓƓȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ
S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞ o¥ƟŊƁĆǑȞ ǔ sªƭŕƌđǟȮxđŕđƭçி ǗȞ • oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ
ǔ _ªƌªȘȘªȏȮųȱி ǗȞ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ ĆȈ¥ǿȞ ǔ ųŕȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞ
ǔ 0஺ǟƽȏȱđȏ ǗȞ • sĆȈȡƯǿ¥ƟȞǔ 0ƭāȮ ƽƭȘɎƤđȏ ǗȞ
Nelayan Tangkap ( Fisher ’ s ) Pembudi Daya ( Cultivators ) Pengkspor ( Exporter )
Pengumpul Kecil ( Small collector ) Ȟ Pengumpul Besar ( Big collector ) Ȟ Konsumen Akhir ( End Coconsumer )
: Saluran Pemasaran 3 di Kabupaten Pangkep ( Marketing Channel 1 at Pangkep Regency )
Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost )
Eps = X 100% Ȟ
Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )
S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞ ǔ ªƌªƓªȏȮxđŕđƭçி ǗȞ • \Ćƅ¥ற¥ƟȞǔ =ųȘūđȏƤªƭ ǗȞ
• oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ • oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ SĆÜŨƅȞ ǔ |ƤªƓƓȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ
S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞ o¥ƟŊƁĆǑȞ ǔ sªƭŕƌđǟȮxđŕđƭçி ǗȞ
• oĆƖÐȿöŨȞ )¥ற¥Ȟ ǔ ɎƓȱųயªȱƽȏ ǗȞ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ ǔ _ªƌªȘȘªȏȮųȱி ǗȞ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞ ĆȈ¥ǿȞ ǔ ųŕȮƽƓƓđçȱƽȏ ǗȞ
• oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞ
ǔ 0஺ǟƽȏȱđȏ ǗȞ
• sĆȈȡƯǿ¥ƟȞǔ 0ƭāȮ
ƽƭȘɎƤđȏ ǗȞ
Nelayan Tangkap ( Fisher ’ s ) Pembudi Daya ( Cultivators ) Pengkspor ( Exporter )
Pengumpul Kecil ( Small collector ) Ȟ Pengumpul Besar ( Big collector ) Ȟ
Konsumen Akhir ( End Coconsumer )
: Saluran Pemasaran 4 di Kabupaten Takalar ( Marketing Channel 1 at Takalar Regency )

## Total Biaya Pemasaran ( Total Marketing Cost )
Eps = X 100% Ȟ
Nilai Produk yang Dipasarkan ( Marketed Product Value )
S¥ÐȿǑ¥ȡĆȞ}¥Ɓ¥ƅ¥ǿȞȞ
• \Ćƅ¥ற¥ƟȞȞ
• oĆƖÐȿöŨȞ)¥ற¥Ȟ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞSĆÜŨƅȞ S¥ÐȿǑ¥ȡĆƟȞo¥ƟŊƁĆǑȞ • oĆƖÐȿöŨȞ)¥ற¥Ȟ SƯȡ¥Ȟ[¥Ɓ¥Ȉ¥ǿȞ
• oĆƟŊȿƖǑȿƅȞĆȈ¥ǿȞ
• oĆƟŊĆƁȈǑƯǿȞȞ • sĆȈȡƯǿ¥ƟȞ
Nelayan Tangkap
Pembudi Daya Pengkspor ( Exporter ) Pengumpul Kecil
ȞȞ Pengumpul Besar Ȟ Konsumen Akhir
p-ISSN: 2088-8449 e-ISSN: 2527-4805
untuk diteruskan kepada konsumen akhir (restoran seafood ) untuk diolah. Pola Saluran Pemasaran 2 ini menjelaskan bahwa tangkapan dari nelayan yang dijual kepada pihak pembudi daya untuk dibesarkan menggunakan sistem budi daya KJA. Kendala yang didapatkan pada pola Saluran Pemasaran 2 ini adalah adanya lembaga pengumpul kecil dan pengumpul besar yang mengakibatkan keuntungan yang didapatkan  oleh  produsen  (pembudi  daya)  menjadi lebih kecil.
Pola saluran pemasaran lobster di Kabupaten Pangkep yang ketiga hampir sama dengan pola Saluran Pemasaran 2. Namun, yang membedakan adalah pedagang pengumpul kecil tidak terlibat. Sistem budi daya yang digunakan pada pola ini berbeda dengan pola sebelumnya, yaitu menggunakan sistem KJD. Permasalahan yang ditemukan pada pola saluran ini hampir sama dengan saluran sebelumnya. Namun, harga jual yang ditawarkan oleh nelayan kepada pembudi daya sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan pembudi daya yang menggunakan sistem KJD. Hal itu diakibatkan oleh pembudi daya yang berada di Kabupaten Pangkep yang mengharapkan suplai bibit dari Kabupaten Takalar sehingga berpengaruh terhadap biaya perjalanan.
Pola saluran pemasaran lobster yang terakhir (keempat) berada di Kabupaten Takalar. Pola saluran pemasaran ini berbeda dengan ketiga pola sebelumnya karena tidak melibatkan pedagang pengumpul kecil, pengumpul besar, dan konsumen akhir. Namun, hasil pembesaran yang dilakukan oleh produsen (pembudi daya) langsung dijual kepada pihak pengekspor, yaitu PT MAAI yang berlokasi di Kota Makassar. Pola Saluran Pemasaran 4 ini menggunakan sistem kemitraan antara perusahaan pengekspor dan nelayan penyuplai bibit lobster untuk budi daya yang dilakukan dalam kurun waktu 8 hingga 1 tahun. Berdasarkan persepsi produsen (pembudi daya), pola saluran ini sangat menguntungkan bagi mereka karena tidak melibatkan lagi pedagang pengumpul kecil dan besar.
C. Efisiensi Pemasaran Lobster Mutiara ( P. ornatus )
Efisiensi  pemasaran  dilakukan  untuk mengetahui  seberapa  efisien  pemasaran  lobster mutiara di Provinsi Sulawesi Selatan. Adapun parameter  dalam  penentuan  efisiensi  pemasaran meliputi margin pemasaran, biaya pemasaran, dan keuntungan pemasaran.

## Margin Pemasaran
Menurut Annisa et  al .  (2018),  pemasaran produk mulai dari petani produsen sampai dengan restoran seafood dari  perspektif  makro  dapat
dilakukan dengan analisis margin pemasaran. Margin pemasaran lobster mutiara ( P. ortanus ) adalah selisih antara harga penjualan di tingkat produsen dan harga pembelian di tingkat konsumen. Untuk mengetahui selisih antara harga beli dan harga jual dalam pemasaran, diperlukan adanya biaya sehingga biaya yang dikeluarkan diharapkan dapat ditutupi dari selisih harga tersebut (Damayanti et al ., 2014).
Makin tinggi margin pemasaran yang diperoleh, dapat dikatakan bahwa pemasaran makin tidak  efisien  (Ardillah  &  Hasan,  2020).  Tingkat efisiensi  dapat  dilihat  melalui  beberapa  hal,  seperti share produsen  dan  margin  pemasaran  (Triyanti  & Risma, 2015). Hasil penelitian yang dilakukan oleh Wicaksana et  al .  (2021)  menyatakan  bahwa  selisih yang terjadi pada margin pemasaran diakibatkan oleh harga beli yang diterima oleh pedagang pengecer. Minimnya  informasi  harga  yang  diperoleh  oleh nelayan  (produsen)  mengakibatkan  tingginya  profit yang didapatkan pedagang pengecer. Adapun margin pemasaran untuk usaha budi daya pembesaran lobster mutiara ( P. ornatus ) dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 menunjukkan bahwa margin pemasaran tertinggi terdapat pada Saluran 1 di lembaga restoran seafood , yaitu domestik sebesar Rp450.000,00 untuk ukuran 800 gram s.d. 1 kg dan margin pemasaran terendah terletak pada Saluran 2 di lembaga pengumpul kecil dengan harga Rp20.000,00. Makin tinggi harga jual dan harga beli pada suatu lembaga pemasaran membuat selisih antara harga jual dan harga beli juga berbeda jauh. Di samping itu, pendeknya rantai pemasaran menyebabkan hal tersebut  dapat  terjadi.  Pratiwi  &  Lukywati  (2013) menyatakan bahwa makin panjang rantai pemasaran dalam sebuah saluran, akan memengaruhi tingginya nilai margin pemasaran. Faktor daya tawar tinggi di pasar yang dimiliki oleh pedagang pengecer juga dapat memengaruhi besar kecilnya margin pemasaran dan keuntungan yang didapatkan oleh tiap-tiap lembaga pemasaran (Sudana, 2019).
Penelitian yang dilakukan oleh Purnamasari & Priyanto (2021) mengungkapkan bahwa terdapat saluran pemasaran terpendek, yaitu hanya ada produsen  (petani)  dan  konsumen  akhir  (gudang perwakilan) dengan nilai margin sebesar Rp0,00 sehingga hal itu dibutuhkan oleh para petani atau pembudi daya karena menguntungkan bagi mereka sebagai produsen untuk mendapatkan hasil atau keuntungan yang lebih besar. Bentuk saluran pemasaran yang menghasilkan margin besar karena banyaknya lembaga pemasaran yang terkait disebut juga sebagai pemasaran tidak langsung atau masuk dalam kategori pasar oligopoli (Sinaga et al ., 2014).
Studi Pemasaran Lobster Mutiara (P. Ornatus) di Provinsi Sulawesi Selatan  | Haj et al Vol. 18, No. 1, Juni 2023, pp. 77-89
Tabel 1 Margin Pemasaran Lobster Mutiara ( P. ornatus )
Saluran Pemasaran Lembaga Pemasaran Margin Pemasaran (Rp/Kg) Ukuran (gram) 400—500 600—800 800—1.000 ke atas 1. Nelayan Tangkap Pembudi Daya 150.000 150.000 160.000 Restoran Seafood 380.000 425.000 450.000 2. Nelayan Tangkap Pembudi Daya 140.000 140.000 150.000 Pengumpul Kecil 20.000 25.000 40.000 Pengumpul Besar 50.000 50.000 50.000 Restoran Seafood 380.000 400.000 440.000 3. Nelayan Tangkap Pembudi Daya 170.000 170.000 180.000 Pengumpul Besar 50.000 50.000 50.000 Restoran Seafood 380.000 400.000 440.000 4. Nelayan Tangkap Pembudi Daya 370.000 380.000 420.000 Pengekspor 250.000 275.000 310.000

## Biaya Pemasaran
Biaya pemasaran merupakan suatu hal yang sangat penting diperhatikan dalam suatu usaha karena biaya pemasaran mencakup sejumlah pengeluaran untuk keperluan pemasaran serta laba yang diterima oleh lembaga pemasaran (Asmarantaka et  al ., 2017). Tabel 2 menunjukkan bahwa biaya pemasaran yang tinggi bergantung pada lembaga pemasaran yang mengeluarkan biaya tersebut. Adapun biaya pemasaran tertinggi yang didapatkan berada di lembaga restoran seafood, yaitu dengan harga Rp291.500,00, sedangkan biaya pemasaran terendah terdapat di lembaga pemasaran pengumpul besar, yaitu sebesar Rp4.100,00.
Adapun biaya terbesar dalam pemasaran pada lembaga ini terdapat pada biaya transportasi pengangkutan dan biaya pengolahan lobster untuk dijadikan sebagai menu restoran. Biaya pemasaran muncul karena adanya jarak antara produsen dan  konsumen  (Arbi et  al ., 2018). Tingginya biaya transportasi dalam pengangkutan lobster menyebabkan terhambatnya suatu sistem pemasaran produk perikanan (Hasan et al ., 2014).
Hal  yang  menarik  adalah  biaya  pemasaran yang terdapat di lembaga pemasaran pengumpul besar pada Saluran 2, yaitu biaya pemasarannya lebih
rendah daripada lembaga pemasaran pengumpul kecil.  Hal  itu  terjadi  karena  biaya  transportasi yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul kecil lebih tinggi akibat jarak tempuh yang cukup jauh. Sebaliknya, biaya transportasi yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul besar lebih rendah akibat jarak tempuh yang dekat (Ohen, 2017).

## Keuntungan Pemasaran
Keuntungan pemasaran merupakan penjumlahan dari keuntungan yang diterima setiap lembaga pemasaran yang dilalui dalam suatu saluran pemasaran. Tabel 3 menunjukkan bahwa keuntungan yang diperoleh oleh tiap lembaga pemasaran berbeda- beda sesuai dengan biaya harga jual yang dikeluarkan.
Keuntungan pemasaran tertinggi terdapat pada Saluran 4, yaitu pada lembaga pembudi daya (produsen)  dengan  profit  sebesar  Rp420.000,00/ kg untuk ukuran 800 gram ke atas. Sementara itu, keuntungan pemasaran terendah terdapat pada Saluran 2, yaitu pada lembaga pengumpul kecil sebesar Rp12.500,00/kg pada ukuran lobster 400—500 gram. Hal itu disebabkan oleh faktor biaya pemasaran serta margin pemasaran yang tinggi sehingga berdampak terhadap  keuntungan  penjualan  (Ali et  al ., 2017). Perbedaan jumlah lembaga pemasaran akan memengaruhi besarnya keuntungan per lembaga
p-ISSN: 2088-8449 e-ISSN: 2527-4805
Tabel 2 Biaya Pemasaran Lobster Mutiara (P. ornatus)
Saluran Pemasaran Lembaga Pemasaran Biaya pemasaran ( Marketing cost ) (Rp/Kg) Ukuran ( Size ) (gram) 400—500 600—800 800—1.000 ke atas 1. Nelayan Tangkap 30.000 30.000 30.000 Pembudi Daya Restoran Seafood 291.500 291.500 291.500 2. Nelayan Tangkap 30.000 30.000 30.000 Pembudi Daya Pengumpul Kecil 7.500 7.500 7.500 Pengumpul Besar 4.100 4.100 4.100 Restoran Seafood 100.000 100.000 100.000 3. Nelayan Tangkap 30.000 30.000 30.000 Pembudi Daya Pengumpul Besar 7.500 7.500 7.500 Restoran Seafood 100.000 100.000 100.000 4. Nelayan Tangkap 30.000 30.000 30.000 Pembudi Daya Pengekspor 11.000 11.000 11.000 Tabel 3 Keuntungan Pemasaran Lobster Mutiara ( P. ornatus ) Saluran Pemasaran Lembaga Pemasaran Keuntungan pemasaran (Rp/Kg) Ukuran (gram) 400—500 600—800 800—1.000 ke atas 1 Nelayan Tangkap 30.000 30.000 30.000 Pembudi Daya 150.000 150.000 160.000 Restoran Seafood 88.500 133.500 158.500 2 Nelayan Tangkap 30.000 30.000 30.000 Pembudi Daya 140.000 140.000 150.000 Pengumpul Kecil 12.500 17.500 32.500 Pengumpul Besar 45.900 45.900 45.900 Restoran Seafood 280.000 300.000 340.000 3 Nelayan Tangkap 30.000 30.000 30.000 Pembudi Daya 170.000 170.000 180.000 Pengumpul Besar 42.500 42.500 42.500 Restoran Seafood 280.000 300.000 340.000 4 Nelayan Tangkap 30.000 30.000 30.000 Pembudi Daya 370.000 380.000 420.000 Pengekspor 239.000 264.000 299.000
Studi Pemasaran Lobster Mutiara (P. Ornatus) di Provinsi Sulawesi Selatan  | Haj et al Vol. 18, No. 1, Juni 2023, pp. 77-89
Tabel 4 Efisiensi Pemasaran Lobster Mutiara ( P. ornatus )
Saluran Pemasaran Lembaga Pemasaran Efisiensi Pemasaran (%) Ukuran (gram) 400—500 600—800 800—1,000 ke atas 1 Nelayan Tangkap 0,08 0,05 0,04 Pembudi Daya 0,00 0,00 0,00 Restoran Seafood 0,31 0,25 0,21 2 Nelayan Tangkap 0,08 0,05 0,04 Pembudi Daya 0,00 0,00 0,00 Pengumpul Kecil 0,01 0,01 0,01 Pengumpul Besar 0,01 0,01 0,00 Restoran Seafood 0,10 0,08 0,07 3 Nelayan Tangkap 0,08 0,05 0,04 Pembudi Daya 0,00 0,00 0,00 Pengumpul Besar 0,01 0,01 0,01 Restoran Seafood 0,10 0,08 0,07 4 Nelayan Tangkap 0,08 0,05 0,04 Pembudi Daya 0,00 0,00 0,00 Pengekspor 0,01 0,01 0,01
dan pada akhirnya memengaruhi keuntungan total saluran pemasaran tertentu (Huda et al ., 2015).
Keuntungan pemasaran tertinggi diperoleh pada  kondisi  rantai  pemasaran  ( supply  chain ) yang makin pendek sehingga biaya yang dikeluarkan juga makin sedikit (Debnath et al ., 2019). Dalam kasus ini, pembudi daya tidak mengeluarkan biaya pemasaran sepersen pun karena hanya menjadi penghasil lobster yang  menunggu  pembeli  ( buyer )  datang  (lembaga pengumpul kecil, pengumpul besar, pengekspor, dan restoran seafood ) yang mengeluarkan biaya pemasaran untuk mengangkut lobster yang telah dipanen dalam keadaan hidup hingga sampai ke tujuan akhir. Besarnya biaya pemasaran dapat dipengaruhi oleh beberapa hal, seperti jarak, skala usaha pedagang, dan jumlah tenaga kerja (Ahmadi et al ., 2022).

## Efisiensi Pemasaran
Efisiensi  pemasaran  merupakan  suatu  hal yang sangat penting, khususnya dalam melindungi lembaga pemasaran dari pembagian yang tidak adil atas pengorbanan yang dikeluarkan. Secara umum, efisiensi  merupakan  rasio  antara output dan input . Efisiensi  pemasaran  berarti  memaksimalkan  rasio input dan ouput dari kegiatan pemasaran. Input pemasaran meliputi sumber daya (tenaga kerja, mesin, energi, dan lain-lain, sedangkan output pemasaran meliputi waktu, bentuk, tempat, dan kegunaan lain
yang mengarah pada keputusan konsumen (Luhur & Yusuf, 2017). Akibat dari tatanan saluran pemasaran yang kurang tepat akan menyebabkan tidak tercapainya pemasaran yang efisien.
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  efisiensi pemasaran pada tiap lembaganya berbeda-beda. Berdasarkan  tingkat  efisiensi  pemasaran  dari  tiap lembaga dan berdasarkan ukuran lobster, dapat disimpulkan bahwa rantai pemasaran lobster mutiara ini  termasuk  dalam  kategori  efisien  karena  lebih kecil dari 1 sehingga harga jual, margin, dan biaya yang dapat menentukan efisiensi pemasaran. Ketika margin  dan  biaya  pemasaran  rendah,  makin  efisien pemasaran terebut.
Pada Tabel 4 dapat dilihat bahwa saluran pemasaran  paling  efisien  terdapat  pada  Saluran  4 karena biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh setiap lembaga pemasaran paling rendah dibandingkan dengan lembaga pemasaran di saluran lainnya. Di sisi lain, jalur pemasaran pada Saluran 4 masuk dalam golongan yang paling pendek dan keuntungan yang paling besar yang didapatkan oleh lembaga produsen (pembudi daya) karena harga jual yang ditawarkan lebih tinggi dan tidak ada biaya pemasaran. Perbandingan efisiensi rantai nilai dapat mempertimbangkan faktor persentase biaya tambahan, persentase margin harga, serta persentase laba yang diterima oleh para aktor (Rahmani et al ., 2022).

## SIMPULAN DAN REKOMENDASI KEBIJAKAN

## Simpulan
Terdapat dua kegiatan yang dilakukan oleh masyarakat pesisir di Sulawesi Selatan, yaitu penangkapan  dan  budi  daya  lobster  mutiara  ( P. Ornatus ) dengan tujuan dipasarkan. Pada umumnya, terdapat tiga lokasi pemasaran lobster yang ada di Sulawesi Selatan, yaitu Pulau Tanakeke (Kabupaten Takalar), Pulau Balang Lompo (Kabupaten Pangkep), dan Kota Makassar. Terdapat perbedaan kelembagaan pemasaran yang ada di tiga lokasi riset.  Di Pulau Tanakeke terdapat empat lembaga, yaitu nelayan tangkap, pembudi daya, dan pengumpul kecil. Di Pulau Balang Lompo hanya terdapat satu lembaga pemasaran, yaitu pembudi daya. Sementara itu, di Kota Makassar terdapat tiga lembaga pemasaran, yaitu pengumpul besar, pengekspor, dan restoran seafood .
Berdasarkan hasil analisis data, dapat disimpulkan bahwa terdapat empat saluran pemasaran  lobster  mutiara  ( P. ornatus ) di Provinsi Sulawesi Selatan. Saluran 1 terdapat di dua lokasi, yaitu Kabupaten Pangkep dan Kabupaten Takalar, sedangkan Saluran 2, Saluran 3, dan Saluran 4 hanya terdapat di satu lokasi. Hasil analisis menunjukkan bahwa dari keempat saluran pemasaran yang ditemukan, Saluran 4 adalah saluran pemasaran yang paling  efisien karena  setiap  lembaga yang  ada  pada saluran  pemasaran  tersebut  memiliki  nilai  efisiensi lebih kecil dari 1.

## Rekomendasi Kebijakan
Berdasarkan hasil penelitian, ditemukan bahwa hampir keseluruhan rantai pemasaran memiliki permasalahan, yaitu waktu panen lobster yang tidak tepat pada waktunya akibat cuaca sehingga mengakibatkan  harga  lobster  fluktuatif.  Dalam peningkatan  profit,  khususnya  bagi  produsen (pembudi daya), diharapkan bantuan dari pemerintah pusat, yaitu Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) dan pemerintah daerah, yaitu Dinas Kelautan dan  Perikanan  (DKP)  dalam  pengadaan  kolam penampungan untuk setiap lokasi budi daya agar lobster hasil panen dapat dijual tepat pada waktunya (bertepatan  dengan  bulan  pelaksananaan  Imlek) sehingga harga jual lobster dapat meningkat.
Hasil  penelitian  juga  menunjukkan  bahwa pemasaran lobster ini masih melibatkan banyak lembaga pemasaran di dalamnya sehingga margin yang didapatkan oleh pembudi daya lebih besar
dibandingkan dengan lembaga pemasaran lainnya. Oleh karena itu, pengembangan iklim kemitraan yang berbasis pada pengembangan ekonomi lokal, khususnya pada pembudidayaan lobster sangat dibutuhkan, yaitu melalui kebijakan penciptaan iklim investasi  yang  kondusif  dan  peningkatan  kemitraan dengan lembaga, khususnya pengekspor. Salah satu upaya agar permasalahan pemasaran lobster dapat ditangani  adalah  memperbaiki  sistem  informasi pasar, khususnya bagi pembudi daya lobster agar sistem  pemasaran  ini  dapat  berjalan  efektif.  Selain itu, pemerintah daerah, seperti Dinas Kelautan dan Perikanan  (DKP)  membantu  pembudi  daya  untuk memperluas akses pasar melalui penjualan di media sosial bersama pengekspor sehingga pembudi daya langsung menjual hasil panennya kepada pengekspor tanpa melalui pedagang pengumpul.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih diucapkan kepada PT MAAI yang  telah  bersedia  memberikan  informasi  data serta kepada seluruh pembudi daya lobster di Pulau Tanakeke dan Balang Lompo yang telah bersedia memberikan  informasi  data  terkait  dengan  usaha budi daya lobster mutiara ( P. ornatus ). Terima kasih juga diucapkan kepada Sdr. Muhlis dan Yudi yang telah mengakomodasi perjalanan saya hingga sampai di lokasi penelitian.

## PERNYATAAN KONTRIBUSI PENULIS
Dengan ini kami menyatakan bahwa kontribusi dari setiap penulis dalam pembuatan karya tulis adalah  Muhammad  Hairul  Haj  sebagai  kontributor utama serta Nimmi Zulbainarni dan Novindra sebagai kontributor anggota.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdurrahman, Zargar H., Asif M., & Ramola, S. (2017). A survey on fish marketing system in Dehradun, India. Archive of Life Science and Environment 1 (2), 1—6.
Ahmadi, F., Husni, S., & Nursan, M. (2022). Marketing analysis pearl lobster (Panulirus ornatus) in East Lombok Regency. Jurnal Agrotek Ummat , 9 (2).
Ahmed,  N.,  Thompson,  S.,  &  Glaser,  M.  (2018). Global  aquaculture  productivity,  environmental sustainability,  and  climate  change  adaptability . Environmental Management 63, 159—172. https://doi.org/10.1007/s00 267-018-1117-3
Ali, M.  Y.,  Hossen,  S., Azad, S. M.  O.,  Alom, M.  S., Mondal, M. A., Ali, M. M., & Hossain, M. B. (2017).  Fish  availability  and  marketing  system
Studi Pemasaran Lobster Mutiara (P. Ornatus) di Provinsi Sulawesi Selatan  | Haj et al Vol. 18, No. 1, Juni 2023, pp. 77-89
at  local  markets  of  a  coastal  district,  Southern Bangladesh. Asian  Journal  of  Animal  Sciences ,
11 (5), 221—229. https://doi.org/10.3923/ ajas.2017.221.229.
Annisa,  I.,  Asmarantaka,  R.  W.,  &  Nurmalina,  R. (2018). Efisiensi pemasaran bawang merah (Kasus: Kabupaten  Brebes,  Provinsi  Jawa  Tengah). Mix: Jurnal Ilmiah Manajemen , 8 (2), 254—271.
Arbi, M., Thirtawati, T., & Junaidi, Y. (2018). Analisis saluran dan tingkat efisiensi pemasaran beras semi organik di Kecamatan Rambutan, Kabupaten Banyuasin. Jurnal  Sosial  Ekonomi  Pertanian
(J-SEP) , 11 (1), 22—32.
Ardillah,  F.,  &  Hasan,  F.  (2020).  Saluran,  margin,  dan efisiensi pemasaran bebek pedaging di Kecamatan Burneh,  Kabupaten  Bangkalan. Agriscience , 1 (1), 12—25.
Asmarantaka,  R.  W.  (2012). Pemasaran agribisnis ( Agrimarketing ):  Bogor  (ID):  Departemen Agribisnis.  Fakultas ekonomi dan manajemen.
Institut Pertanian Bogor.
Asmarantaka,  R.  W.,  Atmakusuma,  J.,  Muflikh,  Y. N.,  &  Rosiana,  N.  (2017).  Konsep  pemasaran agribisnis: Pendekatan ekonomi dan manajemen. Jurnal Agribisnis Indonesia , 5 (2), 151. https://doi. org/10.29244/jai.2017.5.2.151-172
Badan Pusat Statistika (BPS). (2021). https://www.bps. go.id/. Diakses pada tanggal 3 Juli 2022, pukul 12.00 WITA.
Budhathoki  R  and  Sapkota  B.  (2018).  Fish  farming  in Nepal: Trend and consumption level. Acta Scientific Agriculture 2 (9), 109—115.
Damayanti, Rizky, Bambang, A. N., & Sardiyatmo. (2014).
Analisis harga dan pemasaran ikan kembung lelaki ( rastrelliger  kanagurta ) di pangkalan pendaratan ikan (PPI) Cituis, Kabupaten Tangerang. Journal of  Fisheries  Resources  Utilization  Managemen  and Technology , 3 (3), 176 —182.
Debnath, S. L., Islam, M. F., Haque, S. A., Das, P. S., Miah,  M,  I.,  &  Uddin,  M.  J.  (2019).  A  study on fish market and marketing system in Gazipur district, Bangladesh. Asian-Australasian Journal of Bioscience and Biotechnology , 4(1), 7 —13.

## Dinas Kelautan dan Perikanan (DKP) Provinsi Sulawesi
Selatan. (2020).  Kelautan  dan  perikanan  dalam angka 2019. Produksi Perikanan Budidaya.
Food and Agricultural Organization (FAO). (2021). State of  world  fisehries  and  aquaculture.  Global  Food, Market and Price of fish of the United Nations .
Hasan, A. A., Shahjahan, M., Hossain, M. M., & Haque, M.  M.  (2014).  Fish  availability  and  marketing system at three markets in Barisal, Bangladesh. International  Journal  of  Innovation  and  Applied Studies , 7 (2), 765—773.
Husen, M. A. (2019). Fish marketing system in Nepal: