## ANALYSIS OF BORAX IN GROUND RED CHILIES IN THE TRADITIONAL MARKETS OF JAMBI CITY
Havizur Rahman *1 , Mia Prajuwita 1 , Dika Zamri Yanni 1 , Putri Maya Sari 1 , Intan Lestari 2
1 Prodi Farmasi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi, Jambi, Indonesia,36122 2 Prodi Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi, Jambi, Indonesia, 36122
*E-mail: havizurrahman27@unja.ac.id
Diterima: 26 Oktober 2019. Disetujui: 27 Februari 2020. Dipublikasikan: 26 April 2020 DOI: 10.30870/educhemia.v5i1.6520
Abstract: Preservatives  are  one  of  the  food  additives  used  to  preserve  perishable  foods. Based  on  Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  No.  033  Tahun  2012    about  food  additives, sodium  tetraborate  or  borax  is  classified  in  additives,  which  are  prohibited  being  used  in food. However in reality, there are still used.  The purpose of this study is to identify and measure  levels  of  borax  compounds  in  ground  red  chilies  that  are  sold  in  the  traditional markets of Jambi city. Qualitative analysis of borax in ground red chilies using a color test method using Tumeric paper. While the quantitative analysis of borax in ground red chilies using UV-Vis Spectrophotometry at the wavelength of 550 nm. Borax identification results showed  that  25  samples  the  ground  red  chilies  tested  contained  borax  with  average concentration 1,998 mg/gram of borax compound. Analysis of the results of the test of borax content with SPSS using the Chi-square test indicated that there was no relationship between the selection of ground red chilies with the use of borax as a food preservative.
Keywords: Borax; Ground Red Chilies; UV-Vis Spectrophotometry
Abstrak: Bahan pengawet merupakan salah satu bahan tambahan makanan ( food additive ) yang digunakan untuk mengawetkan pangan yang mudah rusak. Berdasarkan Permenkes RI No.  033  tahun  2012  tentang  bahan  tambahan  makanan , bahwa  natrium  tetraborat (Na 2 B 4 O 7 .10H 2 O)  yang  lebih  dikenal  dengan  nama  boraks  digolongkan  dalam  bahan tambahan yang dilarang digunakan dalam makanan , tetapi pada kenyatannya masih banyak bentuk penyalahgunaan dari zat tersebut. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi dan mengukur kadar senyawa boraks pada cabe merah giling yang dijual di pasar tradisional kota  Jambi.  Analisis  kualitatif  boraks  pada  cabe  merah  giling  menggunakan  metode  uji warna dengan menggunakan kertas tumerik, sedangkan analisis kuantitatifnya menggunakan Spektrofotometer  UV-Vis  pada  panjang  gelombang  550  nm.  Hasil  identifikasi  boraks menunjukkan bahwa 25 sampel cabe merah giling yang diuji semuanya mengandung boraks. Hasil uji kadar boraks menunjukkan bahwa cabe merah giling rata-rata mengandung 1,998 mg/gram  senyawa  boraks.  Analisa  hasil  uji  kandungan  boraks  dengan  SPSS  menggunakan uji Chi-square menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  hubungan  antara  tempat  pemilihan  cabe merah giling dengan penggunaan boraks sebagai bahan pengawet makanan.
Kata kunci: Boraks, Cabe Merah Giling, Spektrofotometri UV-Vis

## PENDAHULUAN
Bahan  pengawet  merupakan  salah satu  bahan  tambahan  makanan  ( food additive ) yang digunakan untuk
mengawetkan pangan yang mudah rusak. Bahan  ini  dapat  menghambat  atau memperlambat
proses fermentasi , pengasaman , atau  penguraian  yang disebabkan  oleh  mikroba.  Akan  tetapi tidak  jarang  produsen  menggunakannya pada  pangan  yang  relatif  awet  dengan tujuan  untuk  memperpanjang  masa simpan  atau  memperbaiki  tekstur. Pengawet  yang  banyak  dijual  di  pasaran digunakan  untuk  pengawetan  berbagai bahan  pangan  adalah  formalin  dan boraks.  Formalin  dan  boraks  sering digunakan  untuk  mengawetkan  berbagai pangan,  makanan  dan  minuman  (Kadir, 2013)
Boraks  atau  natrium  tetraborat biasanya digunakan untuk bahan pembuat deterjen  dan  antiseptik.  Makanan  yang mengandung  boraks  apabila  dikonsumsi tidak  memberikan  efek  buruk  secara langsung,  tetapi  boraks  akan  menumpuk sedikit demi sedikit karena diserap dalam tubuh  konsumen  secara  kumulatif. Larangan  penggunaan  boraks  juga diperkuat  dengan  adanya  Peraturan
Menteri Kesehatan RI Nomor 235/Menkes/VI/1984 tentang bahan tambahan  makanan , bahwa  natrium tetraborat  yang  lebih  dikenal  dengan
nama  Boraks  digolongkan  dalam  bahan tambahan yang dilarang digunakan dalam makanan , tetapi pada kenyatannya masih banyak  bentuk  penyalahgunaan  dari  zat tersebut  .  Dewasa  ini  masyarakat cenderung menggunakannya dalam industri  rumah  tangga  sebagai  bahan pengawet  makanan  seperti  pembuatan mie  dan  bakso  (Tumbel,  2010).  Jika dilihat  dari  sisi  fisik  makanan  yang mengandung  boraks  lebih  kenyal, mengkilap,  tidak  lengket  dan  tidak  cepat putus (Habsah., 2012)
Kasus  penggunaan  yang  tidak seharusnya  atau  melebihi  batas  yang ditetapkan  (Nursidika,  P.,  sugihartina, 2018),  salah  satunya  boraks  sering dimuat  di  media  massa.  Seperti  kasus keracunan  pangan  yang  paling  sering dilaporkan di Indonesia tahun 2004-2006. Hasil  pengujian  terhadap  13.536  sampel pangan yang dilakukan Badan
Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) tahun  2006  diketahui  bahwa  11.871 (87,69%)  sampel  memenuhi  syarat  (MS) dan  1.665  (12,31%)  sampel  tidak memenuhi  syarat  (TMS).  Pangan  yang tidak memenuhi syarat disebabkan karena menggunakan pemanis buatan (31%) dan benzoat  (7,93%),  formalin  (8,88%), boraks  (8,05%),  pewarna  bukan  untuk makanan  (12,67%),  cemaran  mikroba (19,10%)  yang  melebihi  batas  yang dipersyaratkan (Rahayu, 2006)
Dari  penelitian  yang  telah  dilakukan diatas  maka  peneliti  berasumsi    bahwa Salah  satu  bahan  pangan  yang  dapat menimbulkan masalah dalam hal keamanan  pangan  adalah  bumbu.  Ini disebabkan oleh  banyaknya jenis bumbu yang banyak digunakan oleh masyarakat, salah  satunya  adalah  cabe  merah  giling. Cabe  merah  giling  banyak  digunakan para ibu rumah tangga maupun pedagang pangan  olahan  karena  praktis.  Hasil penelitian  yang  dilakukan  (Mujianto,  B. P., Purwanti, A., dan Rismini,
2013)terhadap 234 sampel yang terdiri 12 macam  bumbu  giling,  1  dari  36  sampel cabe merah giling mengandung boraks, 4 dari  36  cabe  merah  giling  mengandung pewarna rhodamine B,  dan  84  dari  112 sampel  bumbu  giling  mengandung formalin.  Data  di  atas  membuktikan bahwa  masih  tingginya  penggunaan bahan pengawet berbahaya seperti boraks sebagai  bahan  tambahan  makanan  yang beredar  di  masyarakat.  Penelitian  ini bertujuan untuk mengetahui apakah cabe merah  giling  yang  dijual  di  pasar tradisional  kota  Jambi  mengandung pengawet  boraks..  Untuk  mengetahui kandungan  boraks  dapat  dilakukan analisis  kualitatif  menggunakan  kertas kurkumin  yang  akan  menunjukkan  hasil kertas  bewarna  merah  jika  sampel mengandung boraks. Selain itu ,
penelitian  ini  juga  bertujuan  untuk mengukur  kadar  pengawet  boraks  pada cabe  merah  giling  yang  telah  terdekteksi mengandung  pengawet  berbahaya  pada uji kualitatif sebelumnya dengan menggunakan metode analisis Spektrofotometri UV-Vis dengan panjang gelombang 500-600 nm.

## METODE

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  jenis penelitian deskriptif observasional menggunakan  desain  penelitian  metode cross  sectional .  Teknik  pengambilan sampel menggunakan purposive sampling .  Sampel  diambil  pada  5  pasar tradisional  di  Kota  Jambi  dan  masing- masing  pasar  diambil  dari  5  pedagang cabe merah giling yang berbeda. Sampel yang  telah  dikumpulkan,  kemudian dilakukan  uji  kandungan  dan  kadar boraks.

## Alat
Alat-alat  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  gelas  kimia ( Pyreks ) , neraca  analitik  (ELRU-28) , tanur ( Muffle Furnace Type 6000) , cawan porselin , tabung  reaksi , oven  ( Type SPNISOSFD) , spektrofotometer UV-Vis , penangas  air , labu  ukur,  gelas  ukur, corong  pisah , batang  pengaduk , kertas tumerik , dan kertas saring.

## Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  cabe  merah  giling yang  dijual  di  pasar  tradisional  kota Jambi , boraks , akuades , kurkumin ,
NaOH , HCl  5N,  etanol , asam  sulfat- asetat (1:1) , dan natrium karbonat.

## Uji Kualitatif Boraks
Pembuatan pereaksi natrium karbonat  10%. Natrium  karbonat ditimbang  sebanyak  10  g , kemudian dimasukkan  kedalam  labu  ukur  100  ml yang  berisi  sedikit  akuades.  Setelah  itu , dilarutkan  dengan  akuades  sampai  tanda batas dan diaduk sampai homogen.
Uji  senyawa  boraks. 10  g  sampel digerus  dan  dimasukkan  k  edalam  krus porselen.  Kemudian  ditambahkan  10  ml natrium  karbonat  10%  dan  diaduk  rata. Selanjutnya,  diuapkan  di  atas  penangas air  sampai  kering  atau  menjadi  arang Setelah  itu , dimasukkan  ke  dalam  tanur dan  dipijarkan  pada  suhu  600 ° C  sampai pengabuan  sempurna  (selama  5  jam). Setelah  didinginkan , ditambahkan  10  ml air  panas  dan  dipanaskan.  Selanjutnya ditambahkan  1  ml  HCL  5N,  disaring sampai didapatkan filtrat. Kertas turmerik dicelupkan kedalam filtrat, jika berwarna merah  maka  positif  mengandung  boraks (RI, 1993)

## Uji Kuantitatif Boraks
Persiapan  sampel. Sebanyak  5  g sampel  cabe  merah  giling  ditambahkan
dengan  20  ml  akuades  lalu  diblender sampai  halus.  Kemudian  larutan  tersebut dimasukkan ke dalam tabung sentrifugasi.  Alat  dihidupkan  selama  2 menit  dengan  kecepatan  3000  rpm. Bagian  supernatannya  diambil , disaring dan  kemudian  diuji  (Setianingsih,  D.  A., dan Kresnadipayana, 2018).
Pembuatan  pereaksi  NaOH  10%. NaOH  ditimbang  sebanyak  10  g , kemudian dimasukkan kedalam labu ukur 100  ml  yang  berisi  sedikit  akuades. Setelah  itu , dilarutkan  dengan  akuades sampai  tanda  batas  dan  diaduk  sampai homogen.
Pembuatan  pereaksi  Kurkumin 0 , 125%. Kurkumin  ditimbang  sebanyak 0,25  g , kemudian  dimasukkan  kedalam labu  ukur  200  ml  yang  berisi  sedikit etanol.  Setelah  itu , dilarutkan  dengan etanol  sampai  tanda  batas  dan  diaduk sampai homogen.
Pembuatan larutan boraks
500µg/ml  (500  ppm). Serbuk  boraks sebanyak  50  mg  dimasukkan  kedalam 100 ml akuades dan dilakukan pengenceran  menjadi  larutan  standart boraks 10 , 20 , 30 , 40 , 50 , 60 , 80 µg/ml.
Penentuan  panjang  gelombang maksimum. Larutan  standar  boraks dengan  konsentrasi  diukur  serapannya dengan  spektrofotometer  UV-Vis  pada panjang  gelombang  500-600  nm  dan
didapatkan panjang gelombang maksimumnya. Penentuan kurva
standar.
Penetapan  kurva  standar  dilakukan dengan  membuat  seri  larutan  standar yaitu konsentrasi 0,2; 0,4; 0,6; 0,8; 1; 1,2; dan 1,6 ppm, kemudian diukur serapannya  pada  panjang  gelombang maksimum.
Penentuan  kadar  boraks. Bagian supernatan  sampel  diambil  dan  disaring kedalam  cawan  porselen.  Selanjutnya ditambahkan  1  ml  larutan  NaOH  10%. Cawan  dipanaskan  diatas  penangas  air sampai  kering , kemudian  pemanasan dianjurkan dengan oven pada suhu 100 ° C selama  5  menit , dan  didinginkan.
Kedalamnya  ditambahkan  3  ml  larutan kurkumin  0 , 125% , dipanaskan  sambil diaduk  selama  5  menit , dan  didinginkan kembali.  Kemudian  ditambahkan  3  ml larutan  asam  sulfat-asetat  (1:1) sambil diaduk  sampai  tidak  ada  warna  kuning baik pada cawan maupun pada pengaduk , dan  didiamkan  selama  15  menit.  Lalu tambahkan  sedikit  etanol , kemudian disaring  dengan  kertas  saring.  Larutan tersebut  dimasukkan  kedalam  labu  ukur 50  ml , dan  diencerkan  dengan  etanol sampai
tanda garis. Pengukuran serapannya menggunakan Spektrofotometri  UV-Vis  pada  panjang gelombang  maksimum  yang  diperoleh ((Setianingsih, D.
A., dan

## Kresnadipayana, 2018)

## Analisis Data
Hasil  uji  kandungan  boraks  yang diuji  secara  kualitatif  dan  kuantitatif dianalisis secara deskriptif dan data kadar boraks dianalisis dengan SPSS menggunakan uji Chi-square.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis  Kualitatif  Boraks  pada  Cabe Merah Giling
Pengujian  ini  dilakukan  dengan metode  uji  warna  dengan  kertas kurkumin.  Data  hasil  pengujian  dapat dilihat  pada  Tabel  1.  Hasil  pengujian secara  kualitatif  menunjukkan  adanya boraks dalam cabe merah giling. Sampel yang  menyebabkan  kertas  kurkumin berubah menjadi warna merah menandakan  positif  mengandung  boraks (Gambar  1a),  sedangkan  yang  tidak mengandung  boraks  ditunjukkan  oleh kertas  kurkumin  yang  tetap  berwarna kuning (Gambar 1b).
(a) (b)
Gambar 1. (a) Kertas Kurkumin Mengandung Boraks ; (b) Kertas Kurkumin Tidak Mengandung Boraks
Tabel 1. Hasil pengujian cabe merah giling secara kualitatif
No Pasar Pedagang/ Kode Sampel Hasil Pengujian (warna) Hasil Pengujian (Positif/Negatif) 1 Aur Duri A1 Merah Positif A2 Merah Positif A3 Merah Positif A4 Merah Positif A5 Merah Positif 2 Mama B1 Merah Positif B2 Merah Positif B3 Merah Positif B4 Merah Positif B5 Merah Positif 3 Keluarga C1 Merah Positif C2 Merah Positif C3 Merah Positif C4 Merah Positif C5 Merah Positif 4 Simpang Pulai D1 Merah Positif D2 Merah Positif D3 Merah Positif D4 Merah Positif D5 Merah Positif 5 Angso Duo E1 Merah Positif E2 Merah Positif E3 Merah Positif E4 Merah Positif E5 Merah Positif

## Analisis  Kuantitatif  Boraks  pada  Cabe Merah Giling
Penentuan  panjang  gelombang maksimal. Nilai  serapan  yang  diamati pada  panjang  gelombang  antara  500 sampai  600  nm  pada  spektrofotometer
UV-Vis.  Pada  kurva  panjang  gelombang maksimal  menunjukkan  bahwa  terdapat satu  panjang  gelombang  yakni  550  nm. Kurva  panjang  gelombang  maksimum dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Kurva Panjang Gelombang Maksimal
Gambar 3. Kurva Kalibrasi Larutan Standar Boraks
Penentuan kurva standar.
Penetapan kurva standar dilakukan dengan membuat  seri  larutan  standar  yaitu konsentrasi  0,2;  0,4;  0,6;  0,8;  1;  1,2;  dan 1,6  ppm,  kemudian  diukur  sesrapannya pada  panjang  gelombang  maksimum  550 nm. Kurva kalilbrasi standar Boraks dapat dilihat pada Gambar 3.
Kadar Boraks pada sampel. Pada
Tabel  2  menunjukkan  terdapat  semua sampel  yang  dianalisa  menggunakan spektrofotometri UV-Vis terbukti mengandung senyawa formalin didalamnya.
Tabel 2. Hasil Kadar Boraks pada Cabe Merah Giling menggunakan spektrofotometri UV-Vis Sampel Absorbansi X (ppm) Kadar (mg/gram) A1 0.5830 9.280 1.856 A2 0.5329 5.618 1.124 A3 0.5921 9.942 1.988 A4 0.5536 7.129 1.426 A5 0.5527 7.066 1.413 B1 0.5064 3.686 0.737 B2 0.5917 9.915 1.983 B3 0.5333 5.650 1.130 B4 0.5324 5.586 1.117 B5 0.5331 5.633 1.127 C1 0.5919 9.925 1.985 C2 0.5332 5.642 1.128 C3 0.5330 5.630 1.126 C4 0.5326 5.596 1.119 C5 0.5917 9.915 1.983 D1 0.5055 3.618 0.724 D2 0.5928 9.990 1.998 D3 0.5927 9.988 1.998 D4 0.5329 5.620 1.124 D5 0.5921 9.944 1.989 E1 0.5921 9.944 1.989 E2 0.4634 0.550 0.110 E3 0.4638 0.577 0.115 E4 0.5920 9.932 1.986 E5 0.5338 5.689
1.138
y = 0,0137x + 0,4559 R² = 0,9992 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,6 Ab so rb an si Konsentrasi Larutan Standar Boraks L.S.Boraks
Pada  penetapan  kadar  boraks  dalam cabe  giling  ini  secara  kualitatif  dan kuantitatif  dengan  menggunakan  pereaksi kurkumin.  Dipilih  pereaksi  kurkumin karena  metode  kurkumin  sangat  sensitif dalam  menentukan  jumlah  boron,  bahkan dalam  jumlah  yang  sedikit  dengan membentuk  kompleks  berwarna  merah (Hardcastle, J., 1960)
Boraks + Kurkumin (kuning)  → Rosocyanine (merah)
Na 2 B 4 O 7 + C 21 H 20 O 6 →  B[C 21 H 19 O 6 ] 2 Cl
Dalam  pemeriksaan  kualitatif,  boraks yang terkandung dalam cabe merah giling ditambahkan  natrium  karbonat  10% sebanyak  10  ml.  Tujuannya  adalah  untuk membentuk  garam-garam  boraks  yang tidak  menguap  pada  proses  pengabuan. Pada  proses  ini,  terjadi  pelepasan  natrium dan  ion  tetraborat  dimana  ion  tetraborat akan bereaksi dengan air membentuk asam ortoborat.
Na 2 B 4 O 7 ( aq ) + 3H 2 O ® 2NaBO 2 ( aq ) +
2H 3 BO 3 ( aq )        (1)
2NaBO 2 ( aq ) + 4H 2 O ® 2NaOH ( aq ) +
2H 3 BO 3 ( aq )        (2)
Proses  pengarangan  ini  bertujuan untuk  menghilangkan  sebagian  senyawa organik  pada  sampel  yang  sisanya  akan dihilangkan  lagi  pada  saat  proses pengabuan.  Sampel  yang  mengandung asam  ortoborat  kemudian  diarangkan  di atas penangas air pada suhu 100°C hingga
diperoleh  arang  hitam  yang  mengandung asam metaborat.
Pengabuan  pada  sampel  bertujuan untuk  menghilangkan  senyawa-senyawa organik  yang  terkandung  dalam  sampel sehingga  yang  tersisa  pada  proses pengabuan adalah logam dan garam-garam yang  tidak  menguap  pada  kondisi  suhu yang  tinggi.  Abu  yang  sudah  dingin kemudian  dilakukan  identifikasi  boraks yaitu  dengan  penambahan  HCl  5N sebanyak  1  ml.  Tujuan  dari  penambahan HCl yaitu untuk melarutkan garam boraks yang  ada  pada  sampel  sisa  pengabuan, serta  memberikan  suasana  asam  pada larutan  sampel  agar  lebih  mudah  dalam mengidentifikasinya.
Identifikasi  boraks  dapat  dilakukan dengan  kertas  tumerik  (mengandung ekstrak kurkumin) dimana akan menghasilkan  perubahan  warna  dari kuning  menjadi  merah.  Boraks  berada dalam  bentuk  senyawa  yang  bersifat  basa sehingga bila tercampur dengan kurkumin akan membentuk senyawa baru yaitu boro- kurkumin (Hardcastle, J., 1960)
Berdasarkan hasil
penelitian menunjukkan  bahwa  cabe  merah  giling yang dijual di pasar tradisional kota Jambi masih  belum  aman  dari  bahan  tambahan pangan yang dilarang oleh pemerintah. Hal ini ditunjukkan dari hasil penelitian diatas yang  menunjukkan  semua  sampel  cabe
merah  giling  teridentifikasi  mengandung boraks.
Pengujian  kuantitatif  bertujuan  untuk mengetahui  kadar  boraks  dalam  sampel yang  dilakukan  dengan  menggunakan spektrofotometer  UV-Vis  pada  panjang gelombang  maksimum  yaitu  550  nm karena  pada  panjang  gelombang  tersebut zat memberikan penyerapan paling tinggi.
Penetapan  kurva  kalibrasi  larutan standar  boraks,  didapatkan  persamaan regresi  y=  0,0137x  +  0,4559  dengan koefisien korelasi (r) sebesar 0,9992. Nilai koefisien  korelasi  (r)  mendekati  1,  hal  ini berarti  terdapat  hubungan  yang  linear antara  konsentrasi  dengan  serapan.  Kurva baku  ini  digunakan  untuk  menghitung kadar  zat  pada  sampel  (Kresnadipayana, D. dan Lestari, 2017)
Tabel  2  menunjukkan  semua  sampel yang dianalisa menggunakan Spektrofotometri UV-Vis terbukti mengandung boraks. Berdasarkan
Permenkes  RI  No.  33  Tahun  2012  bahwa asam  borat  dan  senyawanya  merupakan bahan  yang  dilarang  digunakan  sebagai bahan  tambahan  pangan  dengan  tujuan apapun.  Dinas  kesehatan  Kabupaten/Kota perlu  melakukan  kontrol  terhadap  cabe merah  giling  yang  dijual  di  pasar tradisonal kota Jambi secara berkelanjutan
Hasil  uji  kandungan  boraks  dengan SPSS  menggunakan  uji Chi-square menunjukkan  bahwa  H 0 diterima  yang berarti  tidak  terdapat  hubungan  antara pemilihan cabe merah giling di lima pasar tradisional  kota  Jambi  terhadap  kejadian penggunaan boraks sebagai bahan pengawet makanan. Oleh karena itu, tidak dapat  dilanjutkan  menganalisis  hubungan erat  kaitannya  antara  variabel  bebas  dan variabel terikat dengan SPSS
menggunakan uji regresi logistik.

## KESIMPULAN
Hasil penelitian yang telah dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  cabe merah  giling  yang  dianalisis  dengan metode  uji  warna  kertas  tumerik  dan Spektrofotometri  UV-Vis  membuktikan dua  puluh  lima  sampel  cabe  merah  giling yang  beredar  di  pasar  tradisional  kota Jambi  teridentifikasi  adanya  boraks.  Hasil uji  kandungan  boraks  dengan  SPSS menggunakan uji Chi-square menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat hubungan  antara  tempat  pemilihan  cabe merah  giling  dengan  penggunaan  boraks sebagai bahan pengawet makanan.

## DAFTAR RUJUKAN
Habsah. (2012). Gambaran Pengetahuan Pedagang  Mi  Basah  Terhadap Perilaku  Penambahan  Boraks  dan Formalin Pada Mi Basah di Kantin- kantin  Universitas  X  Depok  Tahun 2012. depok.
Hardcastle,  J.,  E.  (1960). A  study  of  the
curcumin method for boron determination . Kadir,  H.  dan.  (2013).  Penggunaan Formalin dan Boraks serta
Kontaminasi  Bakteri  Pada  Otak-
Otak. Jurnal Iptek Nuklir Ganendra ,
16 (1), 9-16.
Kresnadipayana,  D.  dan  Lestari,  D.
(2017).  Penentuan  Kadar  Boraks dengan  Metode  Spektrofotometri UV-VIS. . Jurnal Wiyata Penelitian
Sains Dan Kesehatan , 4 (1), 23–30.
Mujianto,  B.  P.,  Purwanti,  A.,  dan
Rismini,  S.  (2013).  Identifikasi pengawet  dan  pewarna  berbahaya pada bumbu giling. Jurnal Ilmu Dan
Teknologi  Ilmu  Kesehatan. , 1 (1),
34–39.
Nursidika,  P.,  sugihartina,  G.  dan  R.
(2018).  Kadar  Logam  Timbal  (Pb) dalam Lipstik yang diperjualbelikan di  Pasar  Minggu  Kota  Cimahi.
Educhemia , 3 (2), 243–253.
Rahayu,  W.  (2006). KLB  Keracunan Pangan  tahun  2006. Jakarta:  Badan POM RI.
RI,  D.  (1993). Identifikasi  Boraks  dalam Makanan. Jakarta: Depkes RI.
Setianingsih, D. A., dan Kresnadipayana,
D.  (2018).  Penentuan  Kadar  Boraks pada  Karak  Berkode  Registrasi dengan  Metode  Spektrofotometri UV-Vis. Biomedika , 11 (2),  103–
108.
Tumbel,  M.  (2010).  Analisis  Kandungan Boraks  dalam  Mie  Basah  yang Beredar  di  Kota  Makasar. Jurnal Chemica , 11 (1), 57–64.