## SAINTEKS: JURNAL SAIN DAN TEKNIK Volume 6 Nomor 1 Tahun 2024

## E-ISSN : 2685-8304
Technology Acceptance Model for the Use of Learning Management System in Indonesia Graha Prakarsa, Iman Sudirman, Azhar Affandi, Elly Komala, Ferry Santoso (pp:1 –16) Analysis of Student Route Choice Model to University of Palangka Raya Using
Multilogit Nomial Method Neagel Banderas Zepanya Siahaan, Sutan Parasian Silitonga, Ina Elvina (pp: 17–25) Synthesis Oxalic Acid by Durian Skin with Alkali Smelting Method Johannes Martua Hutagalung (pp: 26–33) Selection of CNC Tool Combination Through Genetic Algorithm Method Approach with Criteria of Miniizing Machining Time and Considering Minimum Maching Gap Irwan Yulianto, Arida Murti Murtikasari (pp: 34–44)
Analysis of the Financial and Technical Feasibility of Erection a Herbal Medicine Factory PT. Tugu Semar Production Using the Systematic Layout Planning Method
Muhammad Bisyri Nada, Dedy Setyo Oetomo, Asep Hermawan (pp: 45–56)
Factors That Motivate Students to Register for Private Tutoring Using The Factor Analysis Method
Ai Nurhayati (pp: 57–70)
Re-Design Modern Industrial Workshop Table with Total Deformation Analysis and Stress Test Dian Juwitasari, Fesa Putra Kristianto, Nuthqy Fariz (pp: 71–78)
Extraction of Polyphenols in Green Tea Shoots as Antioxidant Substance Rini Siskayanti, Riza Rizkiah Lia Muliati, Andini Nurilah, Deden Subagja, MI Fadil (pp: 79–87) Random Savings Algorithm for Solving Russian TSP Instances Ekra Sanggala, Muhammad Ardhya Bisma (pp: 89–99) A Business Feasibilty Study for Glassware  Productionat CV Angga Putra Sejahtera Dini Yulianti, Amelia Agustina (pp: 100–109) The Effect of Ring Frame Thread Number and Winding Machine Counter on The Weight Of 69G Lot Cones on Winding Machine Number 8 Filly Pravitasari, Afriani Kusumadewi, Feny Nurherawati, Rino Sulstio (pp: 110–117)
Social Normative Bounding and Brand Awareness of E- WOM Intensity in WhatsApp Group Online Community Mekar Arum PKK Group - Bojongsoang Abdul Fatah Hassanudin, Ira Murwenie, Alam Avrianto, Dwirani Fauzi Lestari, Rahmina Puspa (pp:118 –129) Downstream Analysis of Strategic Investment in Natural Gas Commodities in Increasing the Value of Indonesia Natural gas Product Tombak Gapura Bhagya, Jati Arie Wibowo, Siti Latipah, Graha Prakarsa (pp: 130–137) Evaluation of the Lightning System in the Science Laboratory at School X in South Tangerang
Based on SNI 6197: 2020
Reza Ruhbani Amarulloh, Tiara Nurhuda (pp: 138–146) Evaluation of Supplier Performance Using The Fuzzy AHP Approach to The CV. X Bandung Kite Glass Business Hendry Anggraito (pp: 147–155) The Potential of Cynodon Dactylon and Lolium Perenne “Brightstar” as Phytoremediator Agents in Dealing with the Problem of Sea Water Intrusion in The North Coastal Area of Karawang Riza Rizkiah, Roni Sewiko, Aris K Pranoto, Roberto P Pasaribu, Anthon A Djari, Abdul Rahman, R Moh Ismail Endy Handayani, Muhammad A Mulyana, Luciana (pp: 156–162)
Diterbitkan Oleh :
UNIVERSITAS INSAN CENDEKIA MANDIRI dh UNIVERSITAS BANDUNG RAYA
Fakultas Teknik Jl. Pasir Kaliki No. 199 Bandung – Jawa Barat http://ejournal.uicm.ac.id/index.php/sainteks UICM – UNBAR www.uicm.ac.id

## Extraction of Polyphenols in Green Tea Shoots as Antioxidant Substance
Rini Siskayanti 1) , Riza Rizkiah 2) , Lia Muliati 3) , Andini Nurilah 4) , Deden Subagja 5) Muhammad Ikmal   Fadil 6)
Universitas Insan Cendekia Mandiri, Jalan Pasirkaliki 199 Bandung

## Email: rinibian12@gmail.com
Abstract: Green  tea  is  a  plant  that  has  polyphenolic  active  compounds  that  act  as  natural antioxidants to protect  the  body  from  free  radical  attacks.  In  this  study,  the  shoots  of  green  tea  were  used  because  the polyphenol content and antioxidant activity were known to be greater  than  the  leaves  on  the  stem  below. This  study  aims  to  determine  the  levels  of polyphenols  in green tea shoots  using  distilled  water, 50% ethanol;  96% ethanol and determine  the  value  of  antioxidant  activity by  maceration  method  for  24  hours. Then  the  maceration  results  were  concentrated  and  tested  by  the  Follin-Ciocalteu  method  using  UV- Vis spectrophotometry. The test results for the  highest levels of polyphenols were tested for antioxidant  activity using the DPPH (2,2 Diphenyl -1-Pikrylhidrazyl) method using a spectrophotometer. The results showed that the  levels  of  polyphenols  in  green  tea  shoot extract were respectively 16.47%; 22.16%; 18.09% so that the highest  polyphenol  content was tested and obtained an IC50 value of 5.7 ppm and included in the very good category.
Keywords: Antioxidant, Greentea extract, Maseration, Total Polyphenol, UV-Vis Spectrophotometry.
Abstrak: Teh hijau merupakan salah satu tanaman yang memiliki senyawa aktif polifenol berperan sebagai antioksidan alami untuk melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Pada penelitian ini digunakan teh hijau  bagian  pucuk  karena  kandungan  polifenol  dan  aktivitas  antioksidan  diketahui  lebih  besar dibandingkan dengan daun pada tangkai di bawahnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar polifenol pada pucuk daun teh hijau dengan menggunakan pelarut aquadest, etanol 50%; etanol 96% dan mengetahui  nilai  aktivitas  antioksidan  dengan  metode  maserasi  selama  24  jam.  Hasil  maserasi  lalu dipekatkan dan diuji dengan metode Follin-Ciocalteu menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil uji kadar polifenol tertinggi dilakukan uji aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH (2,2 Difenil -1- Pikrilhidrazil) menggunakan Spektrofotometer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar polifenol pada ekstrak pucuk daun teh hijau secara berurutan adalah 16,47%; 22,16%; 18,09% sehingga kadar polifenol tertinggi diuji dan mendapatkan nilai IC50 sebesar 5,7 ppm dan termasuk kategori sangat baik.
Kata kunci: antioksidan, ekstraksi, maserasi, pucuk teh hijau, spektrofotometri uv-vis, total polifenol
DOI: http://dx.doi.org/10.37577/sainteks.v%vi%i.652 Received: 02, 2024.  Accepted: 03,2024. Published: 03, 2024.

## 1. PENDAHULUAN
Gaya hidup yang tidak sehat, serta faktor lingkungan seperti polusi, intensitas sinar UV yang berlebihan,  suhu,  bahan  kimia,  dan  kekurangan  nutrisi,  dapat  menyebabkan  tubuh  terpapar radikal bebas yang menyebabkan kerusakan degeneratif dan  sel. Ketika jumlah radikal  bebas melebihi  kemampuan  tubuh  untuk  menetralisirnya,  akan  terjadi  stres  oksidatif  yang  merusak struktur  sel,  jaringan,  dan  organ  serta  menyebabkan  penyakit  kronis.  Oleh  karena  itu,  untuk mengurangi  aktivitas  radikal  bebas,  tubuh  kita  membutuhkan  zat  penting  antioksidan,  yang membantu melindungi tubuh dari serangan radikal bebas yang berdampak negatif. Antioksidan membantu mengatasi atau  menetralisir radikal bebas. Oleh  karena itu, pemberian antioksidan diharapkan dapat mencegah  kerusakan tubuh akibat berkembangnya penyakit degeneratif.
Sumber  antioksidan  dapat  berupa  antioksidan  sintetik  atau  antioksidan  alami,  namun penggunaan  antioksidan  sintetik,  seperti  BHT  (butylated  hydroxytoluene),  kini  mulai  dibatasi karena  penelitian menunjukkan bahwa antioksidan tersebut bersifat karsinogenik. Oleh karena itu,  industri  makanan  dan  farmasi  beralih  ke  pengembangan  antioksidan  alami  dan  mencari sumber antioksidan alami baru.(Astuti et al., 2008)
Teh hijau adalah salah satu tanaman yang banyak mengandung antioksidan Keunggulan teh hijau  terletak  pada  kandungan  kimianya  seperti  polifenol.  Manfaat  teh  hijau  terletak  pada kandungan bahan kimia seperti polifenol. Polifenol yang terkandung dalam teh  mengurangi risiko kanker,  dan  sifat  antioksidannya  membantu  mengendalikan  aktivitas  radikal  bebas  (Sekarini, 2011).  Bagian ujung daun (peko) merupakan bagian terpenting dalam pengolahan teh karena mengandung senyawa bioaktif yang disebut polifenol dalam jumlah paling tinggi (Ulandari et al., 2019).
Hasil  studi  literatur  menyatakan  bahwa  semakin  muda  usia  daun teh,  maka  kandungan senyawa polifenol semakin tinggi (Nugraheni et al., 2022). Oleh karena itu dalam penelitian ini dilakukan  ekstraksi  daun  teh  hijau  yang  diambil  dari  pucuknya  dengan  menggunakan  pelarut yang  berbeda  dengan  penelitian  sebelumnya.  Penelitian  ini  menggunakan  pelarut  aquadest, etanol 30%, dan etanol 96%. Kandungan polifenol pada pucuk daun teh hijau ditentukan dengan menggunakan metode Folin-Ciocalteu.
Metode ini mengandalkan kekuatan reduksi gugus hidroksil dalam senyawa fenol. Reagen Folin-Ciocalteau digunakan karena senyawa fenolik  bereaksi dengan Folin membentuk larutan berwarna yang serapannya dapat diukur  menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 765 nm. Senyawa kompleks dalam pereaksi Folin-Ciocalteu dapat direduksi menjadi senyawa  kompleks  berwarna  biru  jika  ada  gugus  hidroksil  pada  senyawa  fenol  (Andriani  & Murtisiwi, 2018).
Nilai  aktivitas  antioksidan  diperoleh  dengan  metode  DPPH  (2,2  Difenil  -1-  Pikrilhidrazil). DPPH adalah senyawa radikal bebas yang menggunakan prinsip pengujian dengan mereaksikan antara  senyawa  antioksidan  dengan  senyawa  radikal  bebas  yang  dapat  digunakan  sebagai indikator proses reduksi senyawa antioksidan.
Spektrofotometer pada panjang gelombang 514 nm digunakan  untuk  mengukur  perubahan warna dalam larutan DPPH, Senyawa antioksidan akan bereaksi dengan radikal DPPH melalui mekanisme  donasi  atom  hidrogen,  yang  menyebabkan  kompleks  warna  ungu  memudar.  Ini terjadi karena senyawa antioksidan mengalami proses reduksi dan pemberian ion hidrogennya, yang menyebabkan pembentukan DPPH-H (Gracia, 2015).
Efektivitas  sampel  dalam  melawan  radikal  bebas  dengan  metode  DPPH  disebut  IC50.  Yang dimaksud dengan IC50 adalah konsentrasi yang mampu mereduksi radikal bebas DPPH sebesar 50%. Semakin rendah nilai IC50 maka semakin tinggi aktivitas atau konsentrasi antioksidannya sehingga  mampu  menurunkan  aktivitas  radikal  bebas  hingga  50%.  Tujuan  mencari  nilai  IC50 adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan yang diperoleh dari korelasi daya hambat dengan konsentrasi  ekstrak.  Inhibisi  merupakan  representasi  melemahnya  warna  ungu  dan  dapat dihitung dari serapannya. (Fadhilah et al., 2021).

## 2. METODOLOGI
Metode yang digunakan adalah metode ekstraksi maserasi dengan pelarut etanol 50%, etanol 96% dan air dengan waktu 24 jam menggunakan bahan baku utama yaitu pucuk teh hijau yang telah  dihaluskan.  Hasil  maserasi  akan  dilakukan  pemekatan  menggunakan rotary  evaporator untuk dilakukan dua uji analisa yaitu analisa kadar polifenol dan analisa antioksidan.

## 2.1. Ekstraksi
Pucuk  daun  teh  hijau  yang kering  dihaluskan  dengan blender lalu  disaring  menggunakan ayakan. Sampel hasil ayakan ditimbang hingga 100 gram. Setelah itu sampel diekstraksi dengan pelarut aquades, etanol 50%, dan etanol 96% masing-masing sebanyak 1000 mL dengan metode maserasi selama 1 hari. Sampel hasil maserasi kemudian disimpan di tempat yang terlindung dari
sinar  matahari. Ekstrak  hasil  maserasi  selanjutnya  dipekatkan  dengan  menggunakan  alat penguap putar vakum.
Untuk mengetahui rendemen yang dihasilkan pada masing-masing maserasi, ekstrak kental hijau ditimbang secara analitik. Hasil rendemen dihitung dengan perbandingan antara massa ekstrak akhir dibagi massa awal simplisia teh hijau dikalikan 100%.

## 2.2. Analisa Kadar Polifenol
Sebanyak  0,1  gram  sampel  yang  sudah  dipekatkan  menggunakan rotary  evaporator ditimbang dan dimasukkan ke dalam microtube . Ditambahkan metanol 1 ml kemudian dihomogenkan.  Setelah  itu  disentrifugasi  pada  kecepatan  6000  rpm  selama  5  menit.  Hasil sentrifugasi  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi  sebanyak  50  µL,  masing-  masing ditambah dengan 2,5 mL reagen Follin-Ciocalteu kemudian ditambahkan 2 mL Na2CO3, setelah itu diinkubasi  pada  suhu  45 ℃ selama  15  menit.  setelah  itu  absorbansi  diukur  pada  panjang gelombang 765 nm. Absorbansi larutan ekstrak diukur menggunakan spektrofotometer UV-Vis sebanyak 2 kali pengulangan. Kemudian dilakukan pengukuran kadar polifenol kurva baku dengan perhitungan sebagai berikut :
Setelah didapatkan kadar polifenol kurva baku selanjutnya dihitung kadar polifenol dalam sampel dengan perhitungan sebagai berikut:

## 2.3. Analisa Aktivitas Antioksidan
Pada analisa aktivitas antioksidan disiapkan larutan DPPH dan larutan stock . Larutan DPPH dibuat  dengan  1  mg  DPPH  padat  dan  6,25  ml  metanol  ke  dalam  vial  sedangkan  larutan  stock dibuat dengan 0,1144 mg sampel dan 10 ml metanol dilarutkan menggunakan ultrasonic cleaner untuk dilanjutkan uji sampel dengan komposisi larutan absorbansi, sampel diinkubasi pada suhu 27°C selama 30 menit dan diukur menggunakan alat spektrofotometri Uv-vis pada absorbansi 514 nm. Larutan stock dibuat dari sampel yang ditimbang sebanyak 0,1 mg, kemudian ditambahkan metanol  sebanyak  10  ml  dan dilarutkan  menggunakan ultrasonic  cleaner , sehingga  terbentuk larutan  sampel  dengan konsentrasi  1000  ppm.  Dengan  komposisi  larutan  absorbansi  sebagai berikut:
Tabel 1. Komposisi Larutan Absorbansi Tabung reaksi Konsentrasi Sampel (ppm) Larutan Uji (ml) Larutan stock Metanol DPPH A 0 0 0,8 0,2 B 2 0,08 0,72 0,2 C 3 0,16 0,64 0,2 D 5 0,24 0,56 0,2 E 6 0,32 0,48 0,2 F 8 0,40 0,4 0,2
Di inkubasi selama 30 menit pada suhu 27 ℃ hingga terjadi perubahan warna dari aktivitas DPPH.  Larutan  ini  selanjutnya  diukur  absorbansinya  pada λ maks  514  nm menggunakan Spektrofotometri UV-Vis sebanyak 2 kali pengulangan,  kemudian dilakukan pengukuran aktivitas antioksidan dengan perhitungan sebagai berikut :
Waktu pelaksanaan penelitian pada bulan November 2022 sampai dengan Desember 2022, tempat  dilaksanakan  penelitian  yaitu  di  laboratorium  Universitas  Insan Cendekia  Mandiri  dan labolatorium MIPA UNPAD Jatinangor.

## 3. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Kadar Polifenol
Uji  kadar  polifenol  bertujuan  untuk  membandingkan  kadar  polifenol  yang  terbesar  dari berbagai pelarut pembantu yaitu etanol 50%, etanol 96% dan aquadest. Hasil rendemen kadar polifenol daapt dilihat di Tabel 2.
Berdasarkan Tabel 1, maka dapat diperoleh grafik perbandingan kadar rendemen yang dapat dilihat di Gambar 1.

## Gambar 1. Grafik Hasil Rendemen Ekstrak Pucuk Teh Hijau
Berdasarkan data di atas, untuk mendapatkan hasil rendemen yaitu menggunakan persamaan sebagai berikut:
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh,  nilai  konsentrasi  pelarut  berpengaruh  terhadap  rendemen ekstrak yang didapatkan. Kepolaran dari pelarut yang menentukan besar rendemen yang didapat, pelarut aquadest memiliki nilai kepolaran 9, etanol 96% memiliki nilai kepolaran 5,2 dan etanol 50% memiliki nilai kepolaran lebih tinggi dari kepolaran pelarut etanol 96% (Widayanti, 2009). Hal  ini  berhubungan  dengan senyawa  polifenol  yang  bersifat  polar,  maka  pelarut  akan mengekstraksi sampel berdasarkan kesamaan kepolarannya sehingga akan mendapatkan hasil yang baik.
Hasil yang diperoleh rendemen kadar polifenol pada pelarut etanol 50% memiliki nilai yang lebih  besar  dikarenakan  berhubungan  dengan  senyawa  polifenol  yang  bersifat polar  dan pelarutnya  pun  lebih  polar  dibandingkan  dengan  pelarut  yang  lain,  maka  pelarut  akan mengekstraksi  sampel  berdsarkan  kesamaan  kepolarannya  sehingga  akan  mendapatkan  hasil yang baik.
Dalam  penelitian  ini,  metode  Follin-Ciocalteu  digunakan  untuk  menentukan  senyawa polifenol dalam sampel pucuk teh hijau. Hal ini dilakukan dengan menggunakan spektrofotometri UV-Vis dengan asam galat sebagai pembanding. Di bawah ini adalah hasil absorbansi dari masing- masing konsentrasi baku kerja:

## Tabel 3. Nilai Absorbansi Dari Setiap Konsentrasi
Berdasarkan data tersebut, konsentrasi standar baku yang digunakan untuk mengukur kadar total  polifenol  adalah  30,  50,  100,  200,  300,  500,  750,  dan  1000  ppm.  Kurva  kalibrasi  dibuat berdasarkan  hubungan  antara  konsentrasi  dan  absorbansi,  dan  persamaan  regresi  kalibrasi digunakan untuk menghitung kandungan total polifenol dalam sampel..

## Gambar 2. Kurva Baku Polifenol
Kadar polifenol total ekstrak pucuk teh hijau yang dihasilkan dari maserasi dengan pelarut aquadest,  etanol 50%   dan  etanol 96%  .  ditentukan  dari  nilai  persamaan  regresi  kurva  baku yang diperoleh  dari  grafik  di  atas.  Kurva  baku  polifenol  yang  diatas menunjukkan  bahwa absorbansi berbanding lurus dengan konsentrasi yang mengikuti persamaan regresi linier. Dari kurva kalibrasi diperoleh persamaan regresi y = 0,0011x + 0,0134 dan nilai koefisien korelasi (R2) sebesar 0,997.
Kadar polifenol pada ekstrak pucuk teh hijau dengan menggunakan aquadest, etanol 50% dan etanol 96% disajikan pada tabel dibawah ini :
Tabel 4. Kadar Polifenol Pada Ekstrak Pucuk Teh Hijau
No Identifikasi Sampel Parameter Uji (spektrofotmetri UV-Vis) Hasil Uji (%) Hasil Uji (mg GAE /100 g) 1  Aquadest Total Polifenol 16,47 16.470 2 Etanol 50 %  Total Polifenol 22,16 22.160 3 Etanol 96 %  Total Polifenol 18,09 18.090

## Gambar 3. Grafik Kadar Polifenol
Berdasarkan grafik kadar polifenol diatas , diketahui bahwa kadar polifenol total tertinggi adalah ekstrak teh hijau hasil maserasi menggunakan pelarut etanol 50% yaitu sebesar 22,16%

## Kadar Polifenol
25 20 15 10 22.16
16.47
18.09 aquadest etanol 50% etanol 96% K ad ar
atau 22.160 mg GAE/100 gram. Nilai ini cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan penelitian sebelumnya  yang  dilakukan  oleh  (Evitasari  &  Susanti,  2021).  Berikut  adalah  tabel  hasil perbandingan kadar polifenol yang didapatkan.
Tabel 5. Perbandingan Hasil Kadar Polifenol Penelitian sebelumnya Hasil Penelitian Pelarut Kadar Polifenol (mg GAE/100 g) Pelarut Kadar Polifenol (mg GAE/100 g) Etanol 30% 11,294 Aquadest 16.470 Etanol 50% 16,377 Etanol 50% 22.160 Etanol 70% 15,640 Etanol 96% 18.090
Berdasarkan tabel diatas dapat dilihat bahwa dari masing-masing penelitian, kadar polifenol tertinggi  didapat  pada  ektraksi  dengan  pelarut  etanol  50%.  Kadar  polifenol  yang  didapatkan dalam penelitian ini cenderung lebih tinggi daripada penelitian sebelumnya dikarenakan sampel uji  ini  diambil  dari  pucuk  daun  teh  hijau.  Salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  kadar  suatu polifenol  dalam  sampel  ialah  umur  daun.  Semakin  muda  umur daun akan semakin tinggi pula kadar polifenolnya,  sehingga bagian pucuk memiliki kandungan polifenol tertinggi dibandingkan dengan daun bagian bawahnya.
Peningkatan konsentrasi etanol mempengaruhi kadar total polifenol dalam sampel yang diuji, semakin tinggi konsentrasi etanol, menyebabkan penurunan kepolaran pelarut yang digunakan, sehingga  dengan  metode  maserasi  menggunakan  pelarut  etanol  konsentrasi  50%  dapat mengekstraksi senyawa polifenol lebih banyak.Berdasarkan SNI 3954:2016 kadar polifenol pada teh hijau min 15 %, sehingga kadar polifenol yang diuji memenuhi standar SNI.

## 3.2. Aktivitas Antioksidan
Analisa  Aktivitas  Antioksidan  bertujuan  untuk  mengetahui  nilai  IC50  dari  sampel  agar mengetahui  aktivitas  antioksidan  yang  didapatkan  melalui  korelasi  antara  inhibisi  dan konsentrasi ekstrak. Pengujian dilakukan terhadap sampel padat yang memiliki rendemen kadar polifenol tertinggi yaitu sampel dengan bantuan pelarut etanol 50% dengan sistem duplo. Hasil daya hambat ulangan 1 dan 2 dapat dilihat pada gambar 4 dan  gambar 5.

## Gambar 4. Kurva Daya Hambat Ulangan 1

## Gambar 5. Kurva Daya Hambat Ulangan 2
Berdasarkan Gambar 4 diperoleh nilai y = 8,5326x - 0,2716 untuk ulangan 1 dan Gambar 5 didapat nilai y = 8,5343x + 1,9478 untuk ulangan 2. Berdasarkan nilai y pada pengujian aktivitas antioksidan ekstrak pucuk teh hijau menggunakan pelarut etanol 50%, maka dapat diperoleh nilai IC50  dengan  mengganti  nilai  y  dengan  angka  50.  Maka  didapatkan  nilai  IC50  berdasarkan persamaan berikut:
Berdasarkan perhitungan nilai IC50  dari sampel ulangan 1 dan ulangan 2 diperoleh nilai IC50 sebesar 5,83 ppm. Pada salah satu hasil penelitian yang dirujuk, menurut (Yuliasti, 2016) nilai aktivitas antioksidan yang terkandung dalam teh hijau dengan pelarut etanol 70% memiliki IC50 yaitu 7,770 ppm. Semakin kecil nilai IC50 menandakan bahwa aktivitas antioksidan semakin baik, artinya  ektraksi  daun  pucuk  teh  hijau  dengan  menggunakan  pelarut  etanol,  lebih  baik menggunakan pelarut etanol 50%.
Menurut  Molyneux  (2004),  ada  beberapa  kelompok  yang  menunjukkan  aktivitas antioksidan suatu senyawa. Kelompok yang sangat kuat menunjukkan nilai IC50 kurang dari 50 ppm; kelompok yang kuat menunjukkan nilai IC50 antara 50-100 ppm; kelompok yang sedang menunjukkan nilai IC50 antara 101-150 ppm; dan kelompok yang lemah menunjukkan nilai IC50 antara 150-200 ppm. Pernyataan tersebut menunjukkan bahwa ekstrak pucuk teh hijau dengan pelarut etanol 50% memiliki tingkat aktivitas antioksidan yang sangat kuat.

## SIMPULAN
1. Hasil  kadar  polifenol  total  ekstrak  pucuk  daun  teh  hijau  menggunakan  pelarut  aquadest, etanol  50%;  dan  etanol  96%  secara  berurutan  adalah  sebagai  berikut  16,47%;  22,16%; 18,09%.
2. Kadar polifenol tertinggi didapat pada maserasi menggunakan pelarut etanol 50%. Aktivitas antioksidan dalam pucuk teh hijau dengan pelarut etanol 50% dan dicek menggunakan DPPH diperoleh nilai IC50 sebesar 5,7 ppm.

## DAFTAR PUSTAKA
Andriani, D., & Murtisiwi, L. (2018). Penetapan Kadar Fenolik Total Ekstrak Etanol Bunga Telang (Clitoria Ternatea L.) Dengan Spektrofotometri Uv Vis. Cendekia Journal of Pharmacy , 2 (1),

## 32 – 38. https://doi.org/10.31596/cjp.v2i1.15
Astuti, S., Pengajar, S., Teknologi, J., Pertanian, I., Pertanian, F., Lampung, U., Soemantri, J., No, B., Lampung,  B.,  &  35145,  L.  (2008). Isoflavon  Kedelai  Dan  Potensinya  Sebagai  Penangkap Radikal Bebas . 13 (2), 126 – 136.
Fadhilah, Z. H., Perdana, F., & Syamsudin, R. A. M. R. (2021). Review: Telaah Kandungan Senyawa Katekin dan Epigalokatekin Galat (EGCG) sebagai Antioksidan pada Berbagai Jenis Teh. Jurnal Pharmascience , 8 (1), 31. Gracia,  N.  (2015).  STABILITAS  ANTIOKSIDAN  DAN  FENOLIK  PADA  PROSES  PREPARASI MINUMAN HERBAL DAUN  PEGAGAN (Centella asiatica L. Urban). Http://Repository.Unika.Ac.Id/ , 26 – 35.
Molyneux, P. 2004. The Use of Stable Free Radikal Diphenylpicrilhidrazyl (DPPH) for Estimating Antioxidant Activity . Journal Science of Technology, 26(2): 211-219
Nugraheni, Z. V., Rachman, T. M., & Fadlan, A. (2022). Ekstraksi Senyawa Fenolat dalam Daun Teh Hijau (Camellia Sinensis). Akta Kimia Indonesia , 7 (1), 69.
https://doi.org/10.12962/j25493736.v7i1.12557
Sekarini, G. A. (2011). Kajian Penambahan Gula dan Suhu Penyajian Terhadap Kadar Total Fenol, Kadar Tannin (Katekin) dan Aktivitas Antioksidan pada Minuman Teh Hijau (Camellia Sinensis L.) .
Ulandari, D. A. T., Nocianitri, K. A., & Arihantana, N. M. I. H. (2019). Pengaruh Suhu Pengeringan Terhadap  Kandungan  Komponen  Bioaktif  Dan  Karakteristik  Sensoris  Teh  White  Peony.
Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA) , 8 (1), 36.
https://doi.org/10.24843/itepa.2019.v08.i01.p05
Widayanti,  S.  (2009).  Kapasitas  dan  Kadar  Antioksidan  Ekstrak  Tepung  Kulit  Buah  Manggis (Garcinia  Mangostana  L.)  Pada  Berbagai  Pelarut  Dengan  Metode  Maserasi.  In Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian (Vol. 6, Issue 2, pp. 61 – 68).
Yuliasti,  R.  D.  (2016).  ANALISIS  KADAR  ANTIOKSIDAN  EKSTRAK  ETANOL  DAUN  THE HIJAU (Camellia Sinensis L.). Http://Repository.Poltekkesbengkulu.Ac.Id/ .