## ANALISA KANDUNGAN TIMBAL PADA TERASI SERTA

## GAMBARAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG TENTANG BAHAYA TIMBAL DI PASAR TRADISIONALKOTA MEDAN TAHUN 2018
Debby A. Sihombing 1 , Marlinang I. Silalahi,SKM., M.Kes 2
2 Program Studi S-1 Kesehatan Masyarakat Universitas Prima Indonesia Jl. Sekip Simp. Sikambing, Medan
Marlinang I. Silalahi, SKM., M.Kes,  Program Studi S-1 Kesehatan  Masyarakat  Universitas Prima Indonesia Jl. Sekip Simp. Sikambing, Medan, Email : marlinangsilalahi@yahoo.com , Phone : 081361614797

## ABSTRACT
Terasi is a preserved product of small fish or rebon which is processed through a process of fermentation, milling, and drying lasting ± 20 days. In the shrimp paste product, salt is added to function as a preservative, in the form of a paste, black and brown, and added to the dye to be a reddish color. In the city of Medan in 2013 found shrimp paste containing lead, Ihsan Fahri  Angkat's  research  in  the  Seikambing  market  found  that  unbranded  shrimp  paste containing  lead  amounted  to  1.88mg  /  kg  (ppm)  and  found  in  the  Aksara  Market  branded shrimp paste containing lead of 1.80mg / kg ( ppm) which passes the BPOM (Drug and Food Inspection  Agency)  threshold  value  of  1.0mg  /  kg  (ppm).  The  purpose  of  the  study  was  to determine the analysis of lead content in shrimp paste as well as an overview of the level of knowledge  and  attitudes  of  traders  about  the  dangers  of  lead  in  traditional  markets.  This research  is  a  descriptive  research.  The  research  subjects  were  all  traders  selling  shrimp paste in the Medan Market Center, Petisah Market and Seikambing Market and the object of this research was branded and unbranded shrimp paste which was sold at the Medan Market Center, Petisah  Market  and the Seikambing Market.  Data was  collected through interviews using  questionnaires  in  the  subject  group  and  on  objects  obtained  from  laboratory  results. The  object  data  obtained  was  analyzed  using  Atomic  Absorption  Spectrophotometry  (AAS). The results showed that there was a lead content in shrimp paste ranging from 0.130-0.484 mg  /  kg.  For  an  overview  of  the  level  of  knowledge  of  traders  on  shrimp  paste  has  good knowledge as many as 18 people (60%) and less knowledge as much as 2 people (6.7%) and the  description  of  the  attitude  of  traders  to  shrimp  paste  has  a  good  attitude  of  24  people (80.0%) and moderate attitude as many as 6 people (20.8%). It is hoped that traders and the public  will  increase  their  insight  into  the  lead  content  in  shrimp  paste  circulating  in  the community so they prefer to choose a good paste to consume and to know the harmful effects if lead is in the human body.

## Keywords : Terasi, Knowledge and Attitude

## ABSTRAK
Terasi  merupakan  produk  awetan  ikan-ikan  kecil  atau  rebon  yang  diolah  melalui  proses fermentasi,  penggilingan,  dan  penjemuran  berlangsung  ±20  hari.  Pada  produk  terasi ditambahkan  garam  yang  berfungsi  sebagai  bahan  pengawet,  berbentuk  pasta,  berwarna hitam coklat, dan ditambah bahan pewarna menjadi warna kemerahan. Di Kota Medan pada tahun 2013 ditemukan terasi yang mengandung timbal, penelitian Ihsan Fahri Angkat di pasar Seikambing  ditemukan  terasi  tidak  bermerek  mengandung  timbal  sebesar  1,88mg/kg  (ppm) dan di Pasar Aksara ditemukan terasi bermerek mengandung timbal sebesar 1,80mg/kg (ppm) yangmelewati  nilai  ambang  batas  BPOM  (Badan  Pemeriksaan  Obat  dan  Makanan)  sebesar 1,0mg/kg  (ppm).  Tujuan  penelitian  untuk  mengetahui  analisa  kandungan  timbal  pada  terasi serta  gambaran  tingkat  pengetahuan  dan  sikap  pedagang  tentang  bahaya  timbal  di  pasar tradisional.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif.  Subjek  penelitian  adalah  semua pedagang yang menjual terasi di Pusat Pasar Medan, Pasar Petisah dan Pasar Seikambing dan objek  penelitian  ini  adalah  terasi  bermerek  dan  tidak  bermerek  yang  dijual  di  Pusat  Pasar Medan,  Pasar  Petisah  dan  Pasar  Seikambing.  Data  dikumpulkan  melalui  wawancara menggunakan  kuesioner  pada  kelompok  subjek  dan  pada  objek  diperoleh  dari  hasil laboratorium.  Data  objek  yang  telah  diperoleh  dianalisis  menggunakan  Spektrofotometri Serapan  Atom  (AAS).  Hasil  penelitian  menunjukkan  terdapat  kandungan  timbal  pada  terasi berkisar 0,130-0,484 mg/kg. Untuk gambaran tingkat  pengetahuan pedagang terhadap terasi memiliki  pengetahuan  baik  sebanyak  18  orang  (60%)  dan  pengetahuan  kurang  sebanyak  2 orang (6,7%) dan gambaran sikap pedagang terhadap terasi memiliki sikap baik sebanyak 24 orang  (80,0%)  dan  sikap  sedang  sebanyak  6  orang  (20,8).  Diharapkan  bagi  pedagang  dan masyarakat  untuk  meningkatkan  pengetahuan  tentang  kandungan  timbal  pada  terasi  yang beredar  di  masyarakat  agar  lebih  memilih-memilih  terasi  yang  baik  untuk  di  konsumsi  dan mengetahui efek bahaya jika timbal berada di dalam tubuh manusia.

## Kata Kunci : Terasi, Pengetahuan dan Sikap

## PENDAHULUAN
Terasi merupakan produk awetan ikan-ikan kecil atau rebon yang telah diolah melalui proses  pemeraman  atau  fermentasi,  penggilingan  atau  penumbukan,  dan  penjemuran  yang berlangsung  selama  ±  20  hari.  Kedalam  produk  terasi  tersebut,  ditambahkan  garam  yang berfungsi  sebagai  bahan  pengawet,  berbentuk  pasta,  berwarna  hitam  coklat,  dan  kadang ditambah  dengan  bahan  pewarna  sehingga  menjadi  warna  kemerahan.  Terasi  memiliki  bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi. (Pilliangsani, 2012).
Menurut penelitian Ihsan Fahri Angkat (2013) berdasarkan  hasil Analisa Kandungan Timbal  pada  Terasi  Bermerek  Dan  Terasi  Hasil  Olahan  Industri  Rumah  Tangga  di  Kota Medan tahun 2013, terdapat  adanya kandungan timbal pada terasi  bermerek dan terasi  hasil olahan industri rumah tangga di kota Medan.
BPOM RI dalam peraturannya nomor HK.00.06.1.52.4011 tahun 2009 menyebutkan bahwa  terasi  memiliki  batas  maksimum  pencemaran  timbal  sebesar  1,0  ppm.  Sumber pencemaran timbal diduga kuat berasal dari bahan baku terasi sendiri, yakni ikan dan udang.
Meskipun  jumlah  timbal  dalam  terasi  saat  dikonsumsi  diserap  oleh  tubuh  hanya sedikit,  logam  ini  ternyata  menjadi  sangat  berbahaya.  Hal  itu  disebabkan  senyawa-senyawa timbal  dapat  memberikan  efek  racun  terhadap  banyak  fungsi  organ  yang  terdapat  dalam tubuh seperti, efek timbal dan sintesa hemoglobin, efek timbal pada sistem syaraf, efek timbal terhadap sistem urinaria, efek timbal terhadap sistem reproduksi, efek timbal terhadap sistem endokrin, efek timbal terhadap jantung (Palar,2012).
Berdasarkan  hasil  pemeriksaan  awal  di  UPT.Laboratorium  Kesehatan  Daerah    pada tanggal 14 Mei 2018 pukul 09.00 WIB dan hasil sampel diambil tanggal 06 juni 2018 pukul 11.00  WIBditemukan  adanya  kadar  timbal  di  kedua  sampel  terasi  yakni    0,20mg/kg  dan masih  di  bawah  ambang  batas  deteksi  menurut  BPOM  RI  dalam  peraturannya  nomor HK.00.06.1.52.4011 tahun 2009.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  penelitian  pendekatan  dekskriptif  untuk  menganalisa kandungan  timbal  pada  terasi  serta  gambaran  tingkat  pengetahuan  dan  sikap  pedagang tentang bahaya timbal di pasar tradisional Kota Medan tahun 2018.
Penelitian  ini  dilakukan  di  UPT.Laboratorium  Kesehatan  Daerah  dan  Lokasi pengambilan  sampel  dan  wawancara  dilakukan  di  3  Pasar  Tradisional  di  Kota  Medan  yaitu Pusat  Pasar  Medan,  Pasar  Petisah  Medan,  Pasar  Sei  Kambing  Medan.  Subjek  penelitian  ini adalah semua pedagang yang menjual terasi di ketiga pasar tradisional dengan jumlah subjek 30  pedagang.  Objek  penelitian  ini  adalah  terasi  bermerek  dan  terasi  tidak  bermerek  yang dijual  di  Pusat  Pasar,  Pasar  Petisah  dan  Pasar  Seikambing  dengan  jumlah  objek  yaitu  12 terasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel  1.Hasil  Pemeriksaan  Kadar  Timbal  (Pb)  Pada  Terasi  yang  Beredar  di  Pasar Tradisional Kota Medan
Terasi Bermerek Terasi Tidak Bermerek No. Pasar Pb mg/kg (ppm) Batas Maksimum mg/kg (ppm) Ket Pb mg/kg (ppm) Batas Maksimum mg/kg (ppm) 1 I B IA 0,383 1,0 MS - - 2 I B IB 0,484 1,0 MS - - 3 I TB IA - - MS <0,017 1,0 4 I TB IB - - MS <0,017 1,0 5 II B IIA 0,270 1,0 MS - - 6 II B IIB 0,292 1,0 MS - -
7 II TB IIA - - MS <0,017 1,0 8 II TB IIB - - MS <0,017 1,0 9 III B IIIA 0,217 1,0 MS - - 10 III B IIIB <0,017 1,0 MS - - 11 III TB IIIA - - MS 0,130 1,0 12 III TB IIIB - - MS <0,017 1,0 Keterangan :     I = Pasar Seikambing, B A= Bermerek ABC II = Pasar Petisah, B B= Bermerek Mama Suka III = Pusat Pasar, TB A=Tidak Bermerek Asahan MS= Memenuhi Syarat, TB B= Tidak Bermerek Langkat
Tabel  1,menunjukkan  bahwa  pada  terasi  bermerek  ada  5  dari  6  sampel  (42%)  yang terdeteksi  positif  memiliki  kadar  timbal  (Pb)  tetapi  masih  di  bawah  ambang  batas  menurut syarat  peraturan  Kepala  Badan  Pengawasan  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia  Nomor HK.00.06.1.52.4011  tahun  2009.  Sementara  1  sampel  terasi  yang  bermerek  “Mama  Suka” dari  Pusat  Pasar  tidak  terdeteksi  adanya  kandungan  timbal  pada  terasi  oleh  alat Atomic Absorption  Spectrometer  (AAS) .  Pada  terasi  tidak  bermerek  terdapat  1  dari  6  sampel  dari Pasar  Pusat  Pasar  yang  di  pasok  dari  “Asahan”  yang  positif  mengandung  timbal  (Pb) sementara ada 5 sampel tidak terdeteksi adanya kandungan timbal.
Tabel 2. Distribusi Responden Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin Pedagang Terasi di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2018
No Umur Pasar Seikambing Pasar Petisah Pusat Pasar Rata-rata n % n % n % n % 1. 17-26 0 0,0 2 20,0 3 20,0 5 16,7 27-36 1 20,0 1 10,0 3 20,0 5 16,7 37-46 4 80,0 3 30,0 4 26,7 11 36,6 >47 0 0,0 4 40,0 5 33,3 9 30,0 Total 5 100,0 10 100,0 15 100,0 30 100,0 2. Jenis Kelamin Perempuan 4 80,0 6 60,0 11 73,3 21 70,0 Laki-Laki 1 20,0 4 40,0 4 26,7 9 30,0 Total 5 100,0 10 100,0 15 100,0 30 100,0
Tabel  2,  diketahui  responden pedagang terasi  di  pasar tradisional  Kota Medan tahun 2018 mayoritas berumur 37-46 orang tahun  yaitu sebanyak 11 orang (36,6%) dan minoritas responden yang berumur 27-36 tahun sebanyak 5 orang (16,7%).
Tabel  2,  diketahui  responden pedagang terasi  di  pasar tradisional  Kota Medan tahun 2018 mayoritas responden berjenis kelamin perempuan yaitu 21 orang (70,0%) dan minoritas berjenis kelamin laki-laki yaitu 9 orang (30,0%).
Tabel 3. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Terakhir Pedagang di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2018
No. Tingkat Pendidikan Pasar Seikambing Pasar Petisah Pusat Pasar Rata-rata n % n % n % n % 1. SD 0 0,0 3 30,0 1 6,7 4 13,3 2. SMP 1 20,0 1 10,0 4 26,6 6 20,0 3. SMA 4 80,0 4 40,0 7 46,7 15 50,0 4. Mahasiswa 0 0,0 1 10,0 2 13,3 3 10,0 5. D3 0 0,0 1 10,0 1 6,7 2 6,7
Tabel  3,  dapat  diketahui  bahwa  responden  pedagang  terasi  di  pasar  tradisional  Kota Medan tahun 2018 yang memiliki tingkat pendidikan mayoritas adalah SMA yaitu 15 orang (50,0%)  dan  minoritas  responden  memiliki  tingkat  pendidikan  yaitu  D3  sebanyak  2  orang (6,7%).
Tabel  4.  Distribusi  Responden  Berdasarkan  Tingkat  Pengetahuan  Pedagang  di  Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2018
No Tingkat Pengetahuan Pasar Seikambing Pasar Petisah Pusat Pasar Rata-Rata n % n % n % n % 1. Baik 3 60,0 5 50,0 10 66,7 18 60,0 2. Sedang 2 40,0 4 40,0 4 26,7 10 33,3 3. Kurang 0 0,0 1 10,0 1 6,6 2 6,7 Total 5 100 10 100 15 100 30 100
Pada Tabel 4, di atas menunjukkan bahwa rata-rata distribusi responden berdasarkan tingkat pengetahuan pedagang tentang bahaya timbal di pasar tradisional Kota Medan tahun 2018  adalah  mayoritas  responden  pedagang  yang  memiliki  tingkat  pengetahuan  baik  yaitu sebanyak  18  orang  (60,0%)  dan  minoritas  responden  pedagang  yang  memiliki  tingkat pengetahuan yang kurang yaitu sebanyak 2 orang (6,7%).

## Tabel  5.  Distribusi Responden Berdasarkan Kategori  Sikap di  Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2018
No. Sikap Pasar Seikambing Pasar Petisah Pusat Pasar Rata-Rata n % n % n % n % 1. Baik 2 40,0 9 90,0 13 86,6 24 80,0 2. Sedang 3 60,0 1 10,0 2 13,4 6 20,0
3. Kurang 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 Total 5 100,0 10 100,0 15 100,0 30 100,0
Tabel  5,  menunjukkan  bahwa  dari  hasil  rata-rata  distribusi  responden  berdasarkan kategori sikap di pasar tradisional Kota Medan Tahun 2018 adalah responden pedagang yang memiliki  sikap  baik  yaitu  sebanyak  24  orang  (80,0%)  dan  responden  pedagang  yang memiliki sikap sedang sebanyak 6 orang (20,0%).

## PEMBAHASAN

## 1. Kadar Timbal (Pb) Pada Terasi
Hasil  penelitian  di  laboratorium  mengenai  kandungan  timbal  (Pb)  pada  terasi bermerek, diperoleh bahwa sebagian besar terasi bermerek yang beredar di 3 pasar tradisional Kota Medan tergolong aman bila dilihat dari batas maksimum kandungan timbal pada terasi menurut  Kepala  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia  Nomor HK.00.06.1.52.4011 tahun 2009 maksimum kadar timbal 1,0 mg/kg. Akan tetapi jika dilihat dari  alat Atomic  Absorption  Spectrometer (AAS)  batas  maksimumnya  <0,017  mg/kg  maka ada 5 terasi  yang bermerek di atas batas maksimum AAS maka terasi dikatakan tidak aman dikarenakan  positif  memiliki  kandungan  timbal.  Namun,  terdapat  1  terasi  yang  bermerek yang memiliki kadar timbal (Pb) di bawah batas maksimum <0,017 mg/kg yakni Mama Suka (Pasar Pusat Pasar). Sehingga perbandingan resiko terasi bermerek yang tidak aman di Kota Medan adalah 1:5.
Walaupun keenam terasi masih di bawah ambang batas BPOM RI  maksimum kadar timbal  1,0  mg/kg  namun  sudah  dikatakan  bahwa  terasi  positif  timbal,  sebaiknya  pihak perusahaan  dan  dinas-dinas  terkait  lainnya  memperhatikan  terasi  yang  bermerek  ABC  dan Mama  Suka  tersebut  karena  banyak  masyarakat  yang  lebih  mempercayai  dagangan  yang bermerek  sedangkan  hasil  penelitian  yang  ditemukan  bahwa  lebih  banyak  terasi  bermerek ABC dan Mama Suka yang positif  timbal.
Berdasarkan hasil penelitian di laboratorium diperoleh hasil sebagian besar terasi yang tidak  bermerek  tidak  mengandung  timbal  (negatif)  karena  tidak  melebihi  batas  maksimum Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK.00.06.1.52.4011 tahun  2009.  Dari  6  sampel  yang  diteliti,  hanya  ada  1  sampel  yang  terdeteksi  mengandung timbal di atas ambang batas deteksi alat AAS ( Atomic Absorption Spectrometer ) yakni terasi yang tidak bermerek dari Pasar Pusat Pasar (berasal dari Asahan)  dengan kadar 0,130 mg/kg, sehingga dapat disimpulkan bahwa terasi tersebut tidak mengandung timbal jika di lihat dari
peraturan  Badan  Pom  batas  maksimum  1,0  mg/kg.  Akan  tetapi  angka  tersebut  masih dikategorikan aman jika di lihat dari nilai ambang batas BPOM RI.
Menurut  asumsi  peneliti  bahwa  terasi  bermerek  lebih  banyak  yang  positif mengandung  timbal  pada  alat  AAS  dibandingkan  terasi  tidak  bermerek,  dapat  dilihat  dari hasil penelitian yang dilakukan peneliti.
Penelitian Ihsan Fahri Angkat (2013) tentang Analisa Kandungan Timbal pada Terasi Bermerek  Dan  Terasi  Hasil  Olahan  Industri  Rumah  Tangga  juga  menunjukkan  bahwa  pada terasi  bermerek,  hanya  ada  1  sampel  yang  terdeteksi  memiliki  kadar  timbal  (Pb)  di  atas ambang  batas  yakni  terasi  merek  “Belacan  Jumbo”  yang  berasal  dari  Pasar  Aksara  Medan yakni memiliki kandungan timbal sebesar 1,80mg/kg dan tidak memenuhi syarat.Pada terasi tidak  bermerek,  terdapat  4  sampel  yang  positif  mengandung  timbal  (Pb),  namun  hanya sampel  terasi  dari  Pasar  Seikambing  yang  tidak  memenuhi  persyaratan  yaitu  1,88mg/kg menurut  peraturan  Kepala  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia  Nomor HK.00.06.1.52.4011 tahun 2009 yakni sebesar 1,88mg/kg.
Sejalan  dengan  penelitian  Ihsan  Fahri  Angkat  dan  hasil  penelitian  peneliti  dapat disimpulkan  bahwa  sudah  ada  penurunan  kandungan  kadar  timbal  pada  terasi  baik  yang bermerek  dan  tidak  bermerek  dan  bahkan  sudah  tidak  melebihi  NAB  yang  telah  ditetapkan dari  BPOM.  Karena  jika  kadar  timbal  (Pb)  yang  tinggi  akan  semakin  meningkatkan  resiko penyakit  bagi  orang  yang  mengkonsumsi  terasi.  Dalam  pengolahan,  terasi  dicampurkan garam  yang  cukup  banyak,  kita  ketahui  bahwa  garam  juga  termasuk  produk  perairan  yang mendapat perhatian di masa sekarang ini dikarenakan tidak terlepas ikut tercemar oleh bahan kimiawi yang ada di perairan.
Sehingga  peneliti  mengamsumsi  bahwa  terasiyang  positif  mengandung  kadar  timbal (Pb) yang melewati ambang batas akan mengakibatkan resiko kesehatan bagi konsumen yang memakan  terasi  tersebut.  Pembuat  terasi  yang  di  produksi  dari  usaha  rumah  tangga  atau perusahaan  lebih  memperhatikan  bahan  baku  yang  digunakan  dalam  pembuatan  terasi sehingga dapat mengurangi adanya timbal dalam terasi. Serta adanya peran pemerintah dalam mensosialisasikan  kepada  masyarakat  mengenai  terasi  yang  mengandung  timbal  dan memperhatikan perairan lautan sehingga tidak merusak biota laut.

## 2. Tingkat Pengetahuan  Pedagang Tentang Bahaya Timbal
Berdasarkan  analisa  data  yang  dilakukan  dapat  diketahui  bahwa  pedagang  memiliki tingkat  pengetahuan  dalam  kategori  baik  (60,0%)  ,  sedang  (33,3%)  dan  kurang  (6,7%). Tingkatan  pengetahuan  responden  terhadap  terasi  dengan  persentase  terbesar  pada  kategori baik.
Tingkat  pengetahuan  responden  pedagang  yang  baik  ini  juga  dapat  diketahui  dari banyaknya  pedagang  yang  ada  di  pasar  tradisional  Kota  Medan  yang  paling  banyak mengetahui defenisi terasi  yaitu terasi merupakan produk awetan ikan-ikan kecil atau rebon yang telah diolah melalui proses pemeraman atau fermentasi, penggilingan atau penumbukan, dan  penjemuran.  Dan  tentang  logam  timbal  adalah  merupakan  logam  yang  lunak  yang banyak digunakan dalam berbagai bidang. Tingkat pengetahuan pedagang dikatakan baik dari banyaknya responden yang menjawab bahwa bahan-bahan untuk membuat terasi adalah ikan, udang rebon, garam dan pewarna.
Pedagang  juga  diketahui  memiliki  pengetahuan  yang  kurang  karena  tidak  pernah melakukan  pemeriksaan  pada  kemasan  dengan  alasan  hanya  menjual  saja  dan  banyaknya masyarakat  yang  berminat  dengan  jenis  terasi  tersebut.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa tingkat pengetahuan responden pedagang dalam kategori sedang dan kurang.
Sejalan  dengan  penelitian  Ija  Isti  Aurina,  dkk  (2016)  tentang  Identifikasi  Kadar Timbal  (Pb)  Pada  Buah  Apel  ( Malus  Pumila )  Yang  Dijual  Di  PasarTradisional  Se-Kota Kendari  menyebutkan  bahwa  responden  menurut  pengetahuan  pedagang  tentang  bahaya timbal pada buah menunjukkanbahwa dari 44 responden, terdapat 24 responden(54,5%) yang berpengetahuan cukup tentang bahayatimbal, sedangkan yang berpengetahuan kurangterdapat 20 responden (45,5%) tentang bahayatimbal.
Meskipun berdasarkan hasil pengetahuan pedagang dalam kategori lebih banyak baik dan  sedang,  wawasan  pengetahuan  pedagang  tetap  harus  ditingkatkan  lagi  karena  lebih banyak pedagang yang belum pernah pernah mendapatkan informasi tentang penanggulangan sederhana  mengenai  beredarnya  terasi  yang  memiliki  kandungan  timbal  dan  tidak  pernah memeriksa keterangan pada kemasaran mengenai komposisi terasi dan keamanan produk.
Menurut  asumsi  peneliti  setelah  melakukan  wawancara,  solusi  sederhana  bagi pedagang  maupun  konsumen  harus  memeriksa  merek  dagang  pada  kemasan  dan  untuk mengetahui bahwa timbal tersebut ada pada terasi dikarenakan dari biota laut ataupun bahan baku  yang  digunakan  dalam  membuat  terasi.  Jika  sudah  memiliki  pengetahuan  yang  baik akan membantu pedagang atau konsumen dalam memilih jenis terasi yang aman dikonsumsi melalui informasi yang di dapatkan.

## 3. Sikap Pedagang Tentang Bahaya Timbal
Berdasarkan  analisis  data  pada  sikap  pedagang,  sebagian  pedagang  memiliki  sikap dalam  kategori  baik  (80,0%)  dan  sedang  (20,0%),  akan  tetapi  masih  terdapat  responden dengan  kategori  sedang  di  setiap  pasar  yang  menunjukkan  bahwa  masih  kurangnya pemahaman pedagang mengenai terasi.
Data  responden  pedagang  yang  memiliki  sikap  yang  baik  adalah  setuju  apabila terdapat logam timbal (Pb) melebihi batas aman pada terasi yang dikonsumsi maka pedagang tidak megkonsumsinya lagi. Pedagang lebih banyak sikap yang baik karena setuju mengenai ciri-ciri terasi yang mengandung timbal memiliki aroma/bau amis.
Logam  timbal  dapat  masuk  kedalam  terasi  melalui  bahan  baku  yang  digunakan sehingga menyebabkan gangguan kesehatan seperti Hemoglobin (Anemia), gangguan syaraf, sistem  reproduksi,  urinaria.  Akan  tetapi  responden  pedagang  yang  memiliki  sikap  yang kurang  karena  pedagang  lebih  banyak  yang  menjawab  ada  komposisi  timbal  pada  kemasan dan  pedagang  yang  tidak  setuju  bahwa  pengaruh  efek  toksisitas  (beracun/berbahaya)  timbal yang akut lebih banyak dijumpai dari pada kronis.
Sejalan penelitian Ija Isti Aurina, dkk (2016) tentang  Identifikasi Kadar Timbal (Pb) Pada  Buah  Apel  ( Malus  Pumila )  Yang  Dijual  Di  PasarTradisional  Se-Kota  Kendari menyebutkan  bahwa  responden  menurut  sikap  pedagang  menunjukkanbahwa  dari  44 responden, semua responden tersebut(100%) memiliki sikap baik tentang bahaya timbal.
Menurut  Notoadmodjo  (2011),  sikap  merupakan  reaksi  atau  respon  yang  masih tertutup  dari  seseorang  terhadap  stimulus  atau  objek.  Sikap  secara  nyata  menunjukkan konotasi  adanya  kesesuaian  reaksi  terhadap  stimulus  tertentu  yang  dalam  kehidupan  sehari- hari merupakan reaksi yang bersifat emosional terhadap stimulus sosial.
Menurut  asumsi  peneliti  sebaiknya  pedagang  untuk  menambah  pengetahuannya mengenai pengaruh efek dari timbal, lalu mengetahui gejala awal yang terlihat agar pedagang dapat  mengetahui  bahaya  dari  timbal  dan  pedagang  lebih  memilih-milih  jenis  terasi  yang dijualnya dan memberikan informasi pengetahuan yang dimiliki pedagang kepada konsumen.

## KESIMPULAN
1. Pada pemeriksaan 12 sampel  yang dijual  dari pasar seikambing, pasar petisah, pasar pusat  pasar  di  kota  medan  mengandung  timbal  pada  kisaran  0,130  –  0,848  kg/mg, masih  berada  dibawah  ambang  batas  maksimum  yang  diperbolehkan  oleh  peraturan Kepada  Badan  Pengawasan  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia  Nomor HK.00.06.1.52.4011 tahun 2009 yaitu 1,0 mg/kg.
2. Pengetahuan pedagang yang memiliki pengetahuan baik sebanyak 18 orang (60,0%).
3. Sikap pedagang memiliki sikap dalam kategori baik sebanyak 24 orang (80,0%).

## SARAN
1. Bagi Institusi Pendidikan
Diharapkan  hasil  penelitian  ini  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pedoman  dalam melakukan  penelitianselanjutnya  tentang  Analisa  Kandungan  Timbal  pada  Terasi  serta Gambaran  tingkat  Pengetahuan  dan  Sikap  pedagang  tentang  Bahaya  Timbal  di  pasar tradisional.

## 2. Bagi Responden
Diharapkan bagi pedagang yang menjual terasi dan masyarakat, untuk meningkatkan pengetahuan dan sikap tentang kandungan timbal pada terasi.

## 3. Bagi Mahasiswa
Sebagai  referensi  untuk  peneliti  selanjutnya  tentang  kandungan  timbal  pada  terasi sebaiknya  mengembangkan  dan  memperdalam  penelitian  si  penulis  seperti  cita  rasa  terasi udang dan cita rasa ikan yang terkandung timbal.

## REFERENSI
Adawyah, R. (2014) Pengolahan dan Pengawetan Ikan . Jakarta: Bumi Aksara
Angkat, I. (2013) Analisa Kandungan Timbal (Pb) Pada Terasi  Bermerek Dan Terasi Tidak Hasil Olahan Industri Rumah Tangga Yang Dijual Di Beberapa Pasar Tradisional Di Kota Medan, Juli 2013.
Aurina,  dkk  (2016) Identifikasi  Kadar  Timbal  (Pb)  Pada  Buah  Apel  (Malus  Pumila)  Yang Dijual  Di  PasarTradisional  Se-Kota  Kendari, Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  Kesehatan Masyarakat Vol 2, No.6 Mei 2017.
Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Sumatera  Utara  (2014)  Letak  dan  Geografis.  Diakses  2 September 2018.
Darmono.  (2010) Lingkungan  Hidup  dan  Pencemaran;  Hubungannya  dengan  Toksikologi Senyawa Logam. Jakarta: Universitas Indonesia.
Elisabeth, P, dkk. (2015) Analisis Kandungan Logam Timbal (Pb) Pada Lipstik Lokal Yang Teregistrasi  Dan  Tidak  Teregistrasi  Badan  Pengawas  Obat  Dan  Makanan  (Bpom) Serta Tingkat Pengetahuan Dan Sikap Konsumen Terhadap Lipstik Yang Dijual Di Beberapa Pasar Di Kota Medan, Februari 2016
Fercudani,  A.  (2015)  Hubungan  Pengetahuan  Dan  Sikap  Terhadap  Perilaku  Konsumsi Kerang Hijau (Perna Viridis) Yang Tercemar Logam Timbal (Pb) Pada Masyarakat Di KaliAdem Muara Angke Jakarta, Oktober 2015.
Notoadmodjo, S. (2011) Kesehatan Masyarakat; Ilmu & Seni. Jakarta: Rineka Cipta. Palar, H. (2012) Pencemaran dan Toksikologi Logam Berat. Jakarta: Rineka Cipta Peraturan  Kepala  Badan  Pengawas  Obat  Dan  Makanan  Republik    Indonesia  Nomor HK.00.06.1.52.  Tentang  Jenis  dan  Batasan  Maksimum  Cemaran  Logam  Berat  Dalam Makanan
Pilliangsani, H. (2012) A to Z Sukses Bisnis Rumahan; Bosan Jadi Pegawai. Jakarta: PT Elex Media Komputindo Kelompok Gramedia.
Purnama,  T.  (2016)  Analisis  Kandungan  Timbal  (Pb)pada  Ikan  Bandeng  ( Chanos  chanos Forsk) di Tambak Kecamatan Gresik, September 2016
Sembel,  D.  (2015) Toksikologi  Lingkungan;  Dampak  Pencemaran  dari  Berbagai  Bahan Kimia dalam Kehidupan Sehari-hari . Yogyakarta: CV. Andi Offset.
Sihol,  P,  dkk.  (2015)  Analisis  Kandungan  Cadmium  (Cd),  Timbal  (Pb)  Dan  Formaldehid Pada  Beberapa  Ikan  Segar  Di  Kub  (Kelompok  Usaha  Bersama)  Belawan, Kecamatan Medan Belawan
Sumantri,  H.  (2013) Metodologi  Penelitian  Kesehatan. Jakarta:  Kencana  Prenada  Media Group.
Suprapti, M. (2002) Membuat Terasi . Yogyakarta: Kanisius.
Tahril,  I.&  Said,  I.  (2012) Analisa  Logam  Timbal  (Pb)  dan  Besi  (Fe)  Dalam  Air  Laut  di Wilayah Pesisir Pelabuhan Ferry Taipa Kecamatan Palu Utara, Jurnal Akademika Kimia Vol 1, No.4 November 2012, pp 181-186.
Wawan,  A.  &  Dewi,  M.  (2017) Teori  &  Pengukuran;  Pengetahuan,  Sikap,  dan  Perilaku Manusia. Yogyakarta: Nuha Medika.
Widaningrum, dkk. (2007) Bahaya Kontaminasi Logam Berat Dalam Sayuran Dan Alternatif Pencegahan Pencemaran, Jurnal Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian Vol 3. Widowati,  W.,  Sastiono,  A.,  &  Jusuf,  R.,  2008. Efek  Toksik  Logam  :  Pencegahan  dan Penanggulangan Pencemaran . Yogyakarta: Andi Offiset.
World Intellectual Property Organization [WIPO]. 2006. Membuat Sebuah Merek: Pengantar Merek Untuk Usaha Kecil dan Menengah . Penerbit dan Penerjemah Kamar Dagang dan Industri, Indonesia.
Wulandari. E, dkk. (2012) Kandungan Logam Berat Pb pada Air laut dan Tiram
Saccostrea  glomeratasebagai  Bioindikator  Kualitas  Perairan  Prigi,  Trenggalek, Jawa timur, Jurnal Penelitian Perikanan Vol 1, No.1 2012, pp.10-14.