## ANALISIS KELAYAKAN USAHA KEDAI KOPI DI KECAMATAN PRAYA KABUPATEN LOMBOK TENGAH

## FEASIBILITY ANALYSIS OF COFFEE SHOP BUSINESSES IN PRAYA DISTRICT CENTRAL LOMBOK REGENCY
Arum Permata Nurin 1* , Amiruddin 1 , Muhamad Siddik 1
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Mataram, Kota Mataram, Indonesia *Email: arumnurin123@gmail.com

## ABSTRAK
Kopi adalah produk perkebunan yang umumnya diolah menjadi minuman, dinikmati hampir oleh semua kalangan. Seiring dengan itu, jumlah peminat kopi cenderung semakin bertambah, kondisi demikian mendorong tumbuh dan berkembangnya  kedai  kopi  yang  diusahakan  oleh  masyarakat  di  berbagai  daerah,  sehingga  menimbulkan persaingan yang ketat antara pengusaha kedai kopi. Penelitian ini bertujuan untuk untuk menganalisis keuntungan, kelayakan  dan  hambatan  usaha  kedai  kopi  di  Kecamatan  Praya  Kabupaten  Lombok  Tengah.  Metode  yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dan pengumpulan datanya dengan teknik survey. Unit analisisnya adalah usaha kedai kopi di Kecamatan Praya. Penelitian ini berlokasi di Kelurahan Praya, Prapen, dan Leneng. Responden dalam penelitian ini adalah pengusaha kedai kopi. Pemilihan responden ditentukan dengan menggunakan metode sensus terhadap 11 pengusaha kedai kopi di Kecamatan Praya. Hasil penelitian menunjukan bahwa keuntungan yang didapatkan dalam satu bulan usaha kedai kopi di Kecamatan Praya sebesar Rp 4.377.471, usaha kedai kopi di Kecamatan Praya layak untuk diusahakan dilihat dari nilai R/C yaitu sebesar 1,37 dan nilai rentabilitas sebesar 37%, dan hambatan yang dihadapi oleh pengusaha kedai kopi di Kecamatan Praya adalah dari aspek teknis, manajemen, finansial serta aspek yuridis.
Kata Kunci: Kecamatan Praya, Kedai Kopi, Kelayakan Usaha.

## ABSTRACT
Coffee is a plantation product that is generally processed into a drink, enjoyed by almost all groups. Along with  this,  the  number  of  coffee  enthusiasts  tends  to  increase,  this  condition  encourages  the  growth  and development of coffee shops operated by people in various regions, giving rise to tight competition between coffee shop entrepreneurs. This research aims to analyze the benefits, feasibility and obstacles of coffee shop  businesses  in  Praya  District,  Central  Lombok  Regency.  The  method  used  in  this  research  is  a descriptive  method  and  data  collection  uses  survey  techniques.  The  unit  of  analysis  is  the  coffee  shop business  in  Praya  District.  This  research  was  located  in  Praya,  Prapen  and  Leneng  sub-districts.  The respondents  in  this  study  were  coffee  shop  entrepreneurs.  The  selection  of  respondents was  determined using the census method of 11 coffee shop entrepreneurs in Praya District. The results of the research show that the profit obtained in one month from the coffee shop business in Praya District is IDR 4,377,471, the coffee shop business in Praya District is worth running from  the R/C value of 1.37 and the profitability value  is  37%,  and  The  obstacles  faced  by  coffee  shop  entrepreneurs  in  Praya  District  are  technical, management, financial and juridical aspects.
Keywords: Business Feasibility, Coffee Shop, Praya District.

## PENDAHULUAN
Agroindustri  memiliki  peran  penting  dalam  mendorong  suatu  perekonomian.  Di  Indonesia, salah satu komoditas pertanian yang pengembangan industrinya semakin maju saat ini adalah tanaman kopi. Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kopi terbesar keempat di dunia setelah  Brazil,  Vietnam,  dan  Kolombia.  Hal  ini  didukung  dengan  luas  areal  tanaman  kopi Indonesia  mencapai  1,2  juta  ha,  dengan  jumlah  produksi  tahun  2021  sebesar  762  ribu  ton dimana 99,33% diantaranya diproduksi pada perkebunan rakyat dan sisanya 0,77% diproduksi
pada perkebunan BUMN dan Swasta (Ridha et al, 2022). Sebagai barang yang bersaing di pasar global,  komoditas  ini  terpengaruh  oleh  kualitasnya  yang  dihasilkan  (Rosiana  et  al,  2018). Faktor lain yang memengaruhi termasuk teknologi produksi kopi yang berkualitas, risiko harga, biaya transaksi, dan jumlah pesaing di pasar (Yusuf dan Septiadi, 2023).
Kopi  sendiri  adalah  produk  perkebunan  yang  umumnya  diolah  menjadi  minuman, dinikmati hampir oleh semua kalangan di Indonesia bahkan di seluruh dunia. Seiring dengan perkembangan produksi kopi, juga mulai berkembang industri yang mengolah biji kopi tersebut menjadi minuman yang siap dinikmati. Di sisi lain, jumlah peminat kopi cenderung semakin bertambah, terutama di kalangan pemuda.  Usaha kedai kopi atau Coffee Shop sudah mulai menjamur  di  berbagai  daerah  karena  tingginya  minat  anak  muda  terhadap  minuman  kopi, sehingga menjadi tren. Trend minum kopi yang mengalami peningkatan membuat nilai tambah kopi meningkat (Yusuf & Septiadi, 2023). Kedai kopi merupakan tempat yang menyediakan kopi  serta  produk  turunannya  sebagai  minuman  utama  dan  berbagai  jenis  minuman (sampingan)  lainnya.  Kedai  kopi  juga  merupakan  tempat  berkumpulnya  orang-orang  yang sekedar  bersantai  atau  melakukan  aktivitas  (ringan)  lainnya  seperti  diskusi  atau  obrolan, membaca media cetak, online atau buku, menyelesaikan beberapa tugas akademik atau non- akademik hingga bersenang– senang dengan hiburan yang ditawarkan (Nurazizi, 2013).
Berdasarkan  hasil  survei  yang  dilakukan  oleh  peneliti  pada  bulan  Maret  2023,  di Kecamatan Praya Kabupaten Lombok Tengah terdapat 11 unit kedai kopi. Jumlah kedai kopi tersebut terus bertambah dari hanya 1 unit pada tahun 2018 menjadi 6 unit pada tahun 2020 dan meningkat menjadi 11 unit pada tahun 2023. Hanya saja rata-rata skala usaha masih UMKM. Sebagian besar agroindustri di Provinsi NTB memang masih usaha kecil, mikro dan menengah atau usaha skala rumah tangga (Septiadi et al., 2020).
Saat ini pengunjung kedai kopi tidak lagi didominasi oleh kalangan paruh baya (orang tua) saja yang memang menyukai kopi, tapi budaya mengkonsumsi kopi kini juga telah menjadi bagian dari kehidupan anak muda hingga orang dewasa. Animo pengunjung kedai kopi tidak mutlak muncul oleh rasa dan aroma kopi yang disajikan, tetapi lebih kepada keinginan untuk berinteraksi dengan kehidupan sosial, dengan sesama pengunjung atau pembeli di kedai kopi dengan kopi sebagai media interaksi antar masyarakat dari berbagai stratifikasi sosial (Fahrizal, 2014).
Peningkatan jumlah unit usaha kedai kopi yang relatif cepat di Kecamatan Praya, di satu sisi tentu akan berdampak pada semakin beratnya persaingan usaha di antara pengusaha kedai kopi. Padahal, di sisi lain pengusaha kedai kopi harus mencurahkan waktu dan tenaga serta biaya  ( cost ),  baik  biaya  tetap  ( fixed  cost )  maupun  biaya  tidak  tetap  ( variable  cost )  untuk menjalankan usahanya. Kondisi demikian menimbulkan pertanyaan apakah usaha kedai kopi di Kecamatan Praya masih memberikan keuntungan yang wajar dan layak untuk diusahakan lebih lanjut? Kelayakan finansial sebuah usaha dapat diketahui antara lain dengan melakukan analisis mendalam terhadap perbandingan antara penerimaan (revenue) dan biaya (cost), (R/C), serta  perbandingan  antara  jumlah  laba  dan  modal  yang  dicurahkan  (rentabilitas  usaha). Berdasarkan  penjelasan  tersebut,  maka  penelitian  ini  bertujuan  untuk  untuk  menganalisis keuntungan,  kelayakan  dan  hambatan  usaha  kedai  kopi  di  Kecamatan  Praya  Kabupaten Lombok Tengah.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif yaitu membuat deskripsi, gambaran, atau lukisan secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta, sifat-sifat serta hubungan antar fenomena yang diselidiki (Nazir, 2011).  Pengumpulan data dilakukan dengan  teknik  survey.  Unit  analisis  dalam  penelitian  ini  adalah  unit  usaha  kedai  kopi  di
Kecamatan Praya. Lokasi penelitian ditentukan dengan metode purposive sampling, yaitu di Kelurahan  Praya,  Kelurahan  Prapen,  dan  Kelurahan  Leneng  atas  pertimbangan  di  tiga kelurahan tersebut terdapat usaha kedai kopi. Responden dalam penelitian ini adalah pengusaha kedai kopi. Pemilihan responden ditentukan dengan menggunakan metode sensus terhadap 11 pengusaha kedai kopi di Kecamatan Praya.
Untuk mengetahui kelayakan usaha kedai kopi di Kecamatan Praya dalam penelitian ini, maka  data  primer  yang  dikumpulkan,  dianalisis  dengan  cara  analisis  keuntungan,  analisis kelayakan usaha, dan analisis kendala.
Analisis keuntungan usaha dapat menggunakan metode perhitungan sebagai berikut. Π = TR-TC
Keterangan:
Π = Keuntungan usaha kopi TR = Total Penerimaan/Total Revenue
TC = Total Biaya/Total Cost
Analisis penerimaan yang diperoleh dapat menggunakan metode perhitungan sebagai berikut.
TR = P x Q
Keterangan: TR = Total Penerimaan/ Total Revenue
P = Harga Q = Jumlah Produksi
Analisis kelayakan usaha kopi dapat dianalisis menggunakan perhitungan sebagai berikut.
R/C ratio = 𝑇𝑅 𝑇𝐶
Keterangan:
R/C = Revenue Cost Ratio
TR = Total Penerimaan/ Total Revenue (Rp) TC = Total Biaya/ Total Cost (Rp)
Dengan kriteria kelayakan usaha: Jika R/C ratio > 1, maka usaha kopi efisien atau layak diusahakan.
Jika R/C ratio < 1, maka usaha kopi tidak efisien atau tidak layak untuk diusahakan. Jika R/C ratio = 1, maka usaha kopi berada pada kondisi BEP.
Analisis biaya total dapat diperoleh sebagai berikut,
TC = TFC + TVC
Keterangan; TC
= Total Biaya/Total Cost
TFC = Total Biaya Tetap/ Total Fixed Cost TVC  = Total Biaya Variabel/Total Variabel Cost
Selanjutnya analisis kendala usaha kopi menggunakan analisis deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Keuntungan Usaha Kedai Kopi

## 1. Analisis Biaya Usaha
Analisis biaya usaha adalah seluruh biaya yang harus dikeluarkan pengusaha kedai kopi untuk  menghasilkan  berbagai  jenis  produk  makanan  dan  minuman  maupun  hiburan  yang ditawarkan  kepada  konsumen . Biaya  usaha  merupakan  biaya-biaya  yang  terjadi  untuk mengolah  bahan  baku  menjadi  produk  jadi  yang  siap  untuk  dijual  (Mulyadi,  2015). Biaya produksi diperoleh dari hasil penjumlahan antara biaya variabel dan biaya tetap dalam usaha kedai kopi di Kecamatan Praya. Adapun komponen biaya usaha terdiri atas biaya variabel dan biaya yang dirincikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Rata-rata Biaya Usaha Kedai Kopi di Kecamatan Praya pada Bulan Juli Tahun
2023 No Jenis Biaya Nilai (Rp) Persentase (%) 1 Biaya Variabel 10.222.181 86 2 Biaya Tetap 1.711.911 14 Total 11.934.092 100 Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Berdasarkan Tabel 2 dapat dilihat bahwa rata-rata biaya usaha yang dikeluarkan dalam satu bulan pada kedai kopi yaitu sebesar Rp 11.934.092 yang digunakan untuk membeli bahan baku, sewa tempat, biaya tenaga kerja, dan biaya lainnya dalam membantu proses produksi usaha kedai kopi
a) Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang dikeluarkan oleh pengusaha kedai kopi yang relatif tidak tetap atau berubah dan dipengaruhi oleh produk yang dihasilkan. Adapun rincian biaya variabel disajikan dalam Tabel 3.
Tabel 3.  Rata-rata Biaya Variabel Usaha Kedai Kopi di Kecamatan Praya pada Bulan
Juli Tahun 2023 Uraian Nilai (Rp) Persentase (%) a. Biaya Bahan Baku 5.012.636 49 b. Biaya Bahan Penolong 1.435.000 14 c. Biaya Tenaga Kerja 3.620.000 35 d. Biaya Lainnya 154.545 2 Total Biaya Variabel 10.222.181 100 Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Berdasarkan Tabel 3 dapat diuraikan hal-hal sebagai berikut: Biaya variabel adalah pengeluaran usaha kedai kopi dengan secara dinamis, mengikuti peningkatan dan  penurunan  penjualan produk. Rata-rata  biaya variabel  usaha  kedai kopi di Kecamatan  Praya  dalam  satu  bulan  produksi  sebesar  Rp  10.222.181/bulan.  Biaya  variabel tersebut terdiri atas biaya bahan baku, biaya bahan penolong, biaya lainnya dan biaya tenaga kerja. Uraiannya sebagai berikut:
a. Biaya Bahan Baku
Biaya bahan baku adalah biaya yang dikeluarkan pengusaha untuk mengolah bahan baku utama  menjadi  produk  atau  barang  jadi.  Bahan  baku  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah biji kopi, susu cair, susu kental manis, gula cair, soda, sirup, creamer, bubuk aneka rasa,
dan lain-lain. Rata-rata jumlah biaya bahan baku yang digunakan pada kedai kopi di Kecamatan Praya sebesar Rp 5.012.636/bulan
b. Biaya Bahan Penolong
Biaya bahan penolong adalah segala bahan yang dimanfaatkan dalam proses produksi tapi bukan bagian dari bahan baku utama . Biaya bahan penolong tersebut meliputi biaya gas, plastik siller, es batu, tisu, sedotan, air galon dan lain-lain. Rata-rata biaya penolong yang dikeluarkan kedai kopi di Kecamatan Praya sebesar Rp 1.435.000/bulan.
c. Biaya Tenaga Kerja
Biaya tenaga kerja merupakan biaya yang dikeluarkan untuk membayar upah tenaga kerja atau karyawan. Rata-rata upah tiap tenaga kerja berkisar antara Rp 50.000-Rp 75.000/satu hari produksi dengan rata-rata Rp 55.000 dan rata-rata jumlah upah tenaga kerja yang dikeluarkan selama  satu  bulan  adalah  sebesar  3.620.000.  Rata-rata  jumlah  tenaga  kerja  di  kedai  kopi sebanyak  tiga  orang  dengan  rata-rata  jam  kerja  selama  sembilan  jam.  Seluruh  tenaga  kerja merupakan tenaga kerja luar keluarga.
d. Biaya Lain-Lain
Biaya  lain-lain merupakan  segala  sesuatu  yang  menghasilkan  maupun  yang menjadi biaya yang tidak ada hubungannya secara langsung dengan proses produksi. Rata-rata biaya lain-lain yang dikeluarkan kedai kopi di Kecamatan Praya Kabupaten Lombok Tengah sebesar Rp 154.545. Biaya lain-lain dalam penelitian ini adalah biaya hiburan seperti live musik dengan biaya sekali tampil mulai dari Rp 250.000 sampai dengan Rp 300.000. Penampilan musik ini sebagai penarik konsumen untuk datang ke kedai kopi.

## b) Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  pengusaha  kedai  kopi  yang penggunaannya  tidak  habis  dalam  satu  kali  proses  produksi,  besar  kecilnya  biaya  yang dikeluarkan tidak dipengaruhi oleh banyak atau sedikitnya produk yang dihasilkan. Adapun rincian biaya tetap disajikan dalam Tabel 4.
Tabel 4. Rata-rata Biaya Tetap Usaha Kedai Kopi di Kecamatan Praya pada Bulan Juli
Tahun 2023 Uraian Nilai (Rp) Persentase (%) Penyusutan Alat 397.365 23 Sewa Bangunan 340.909 20 Listrik 415.455 24 Air 245.455 14 Wifi 202.727 12 Pajak 110.000 7 Total Biaya Tetap 1.711.911 100
Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Biaya tetap adalah pengeluaran yang tidak terjadi tiap hari, melainkan sebulan, setahun, atau  beberapa  tahun  sekali . Biaya  tetap  terdiri  dari  biaya  penyusutan  alat,  sewa  bangunan, listrik, air dan juga pajak. Rata-rata biaya tetap pada usaha kedai kopi dalam sebulan sebesar Rp 1.711.911 dengan biaya terbanyak sebesar 24% yaitu pengeluaran untuk biaya listrik dan biaya terkecil sebesar 7% yaitu biaya pajak yang dikeluarkan setiap bulannya.

## 2. Analisis Penerimaan Usaha Kedai Kopi
Penerimaan  adalah  segala  pendapatan  yang  diperoleh  pengusaha  kedai  kopi  dari  hasil penjualan  produknya  mulai  dari  minuman  dan  makanan.  Penerimaan  dapat  diketahui  dari perkalian antara jumlah produksi dengan harga jual. Dalam penelitian ini tidak semua kedai kopi di Kecamatan Praya menjual menu makanan, adapun rinciannya dalam Tabel 5.
Tabel 5. Rata-rata Penerimaan Usaha Kedai Kopi di Kecamatan Praya pada Bulan Juli 2023 No Uraian Jumlah Produksi (Unit) Harga (Rp) Nilai (Rp) 1 Penerimaan a. Minuman Kopi 705 14.243 10.037.106 b. Minuman Non Kopi 412 13.100 5.400.785 c. Makanan 132 6.637 873.672 2 Total Penerimaan 16.311.563
Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Berdasarkan Tabel 5 yang menunjukan penerimaan usaha pada kedai kopi di Kecamatan Praya  terdiri  dari  tiga  produk  yaitu  minuman  kopi,  minuman  non  kopi  dan  makanan. Penerimaan minuman kopi sebesar Rp 10.037.106, sedangkan penerimaan minuman non kopi sebesar Rp 5.400.785, dan penerimaan makanan sebesar Rp 873.672 dapat diketahui bahwa tidak semua kedai kopi di Kecamatan Praya menjual makanan dan camilan, sehingga rata-rata penerimaan minuman lebih banyak dibandingkan penerimaan makanan. Nilai penerimaan dari usaha kopi pada penelitian ini relative lebih besar jika dibandingkan penerimaan usaha kopi di Kebraon Kecamatan Karang Pilang Kota Surabaya sebesar Rp. 4.819.396/bulan (Abdullah dan Penangsang, 2024).

## 3. Keuntungan Usaha Kedai Kopi
Keuntungan  merupakan  penghasilan  bersih  yang  diterima  oleh  para  pengusaha  setelah dikurangi dengan biaya-biaya produksi (Sunaryo,2010). Besar jumlah keuntungan ditentukan dari  nilai  biaya  produksi  dan  penerimaan  usaha  kedai  kopi  di  Kecamatan  Praya.  Adapun rinciannya dalam Tabel 6.
Tabel 6. Rata-rata Keuntungan Usaha Kedai Kopi di Kecamatan Praya
No Uraian Nilai (Rp) 1 Total Biaya 11.934.092 2 Total Penerimaan 16.311.563 Keuntungan 4.377.471
Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Berdasarkan Tabel 6 dapat dilihat bahwa jumlah penerimaan yang diterima kedai kopi sebesar  Rp  16.311.563  per  satu  bulan  produksi.  Keuntungan  usaha  kedai  kopi  sebesar  Rp 4.377.471  per  satu  bulan  produksi.  Keuntungan  didapatkan  dari  selisih  antara  penerimaan dengan total biaya yang dikeluarkan. Nilai keuntungan pada usaha kedai kopi di Kecamatan Praya terbilang cukup besar dibandingkan dengan nilai keuntungan pada usaha Warung Kopi di  Kelurahan  Keputih  Kecamatan  Sukolilo  dengan  nilai  keuntungan  sebesar  Rp  2.346.014 (Pratama,  2021).  Hanya  saja  nilai  tersebut  masih  lebih  kecil  dari  nilai  keuntungan  yang didapatkan kedai kopi di  Desa Petiken Kecamatan Driyorejo Kabupaten Gresik sebesar Rp 6.279.548 /bulan (Ghifari dan Gunawan, 2024).

## Analisis Kelayakan Usaha Kedai Kopi
Analisis kelayakan usaha kedai kopi di Kecamatan Praya terdiri atas biaya usaha, nilai penerimaan,  keuntungan  dan  diperluas  menggunakan  kelayakan  usaha  meliputi  R/C  dan Rentabilitas Usaha.

## 1. Analisis R/C (Revenue/Cost)
R/C  merupakan  metode  perhitungan  dengan  membandingkan  antara  total  penerimaan dengan  total  biaya  (Suratiyah,  2015).  Semakin  besar  nilai  r/c  maka  semakin  besar  pula keuntungan yang didapatkan usaha kedai kopi di Kecamatan Praya. Adapun rinciannya dalam Tabel 7.
Tabel 7.  Analisis R/C Usaha Kedai Kopi di Kecamatan Praya No Uraian Nilai (Rp) 1 Penerimaan 16.311.563 2 Biaya Usaha 11.934.092 3 R/C 1,37 Sumber: Data Diolah Tahun 2023
Tabel 7 menunjukkan hasil analisis R/C usaha kedai kopi di Kecamatan Praya dalam satu bulan proses produksi yang meliputi analisis penerimaan dan biaya usaha, Berdasarkan Tabel 7 dapat dilihat bahwa nilai R/C per satu bulan produksi yang diperoleh pada usaha kedai kopi di  Kecamatan  Praya  sebesar  1,37  yang  berarti  bahwa  dalam  setiap  Rp  1,00  biaya  yang dikeluarkan  maka  akan  menghasilkan  penerimaan  sebesar  Rp  1,37  per  proses  produksi. Dengan demikian dapat dikatakan bahwa usaha kedai kopi di Kecamatan Praya layak untuk diusahakan karena dapat dilihat dari nilai R/C lebih besar dari satu (R/C > 1).
Nilai R/C pada usaha kedai kopi di Kecamatan Praya terbilang kecil dibandingkan dengan nilai R/C pada kedai kopi Baba Budan di Kota Manado dengan nilai R/C sebesar 1,45 (William, 2018). Namun nilai R/C kedai kopi di Kecamatan Praya lebih besar dibandingkan dengan nilai R/C pada usaha Warung Kopi di Kelurahan Keputih Kecamatan Sukolilo dengan nilai R/C sebesar 1,26 (Pratama, 2021).

## 2. Analisis Rentabilitas Usaha
Rentabilitas  modal  sendiri  adalah  kemampuan  perusahaan  untuk  menghasilkan  laba dengan  modal  sendiri.  Laba  yang  digunakan  untuk  menghitung  rentabilitas  modal  sendiri adalah laba usaha setelah dikurangi pajak. Sedangkan modal yang digunakan adalah modal sendiri  yang  bekerja  didalam  perusahaan  (Sutrisno,  2005).  Rentabilitas  merupakan perbandingan antara keuntungan dengan modal yang digunakan dan dikalikan 100%. Semakin baik nilai rentabilitas yang dihasilkan maka semakin baik kemampuan usaha kedai kopi dalam memperoleh keuntungan. Adapun rinciannya dalam Tabel 8. Tabel 8. Analisis Rentabilitas Usaha Kedai Kopi di Kecamatan Praya
No Uraian Nilai 1 Penerimaan (Rp) 16.311.563 2 Biaya usaha (Rp) 11.934.092 3 Keuntungan (Rp) 4.377.411 4 Rentabilitas (%) 37
Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Nilai  rentabilitas  digunakan  untuk  mengetahui  kemampuan  usaha  kedai  kopi  dalam mendapatkan keuntungan. Pada usaha kedai kopi di Kecamatan Praya, nilai rentabilitas sebesar 37%,  yang  berarti  bahwa  rata-rata  kemampuan  usaha  kedai  kopi  untuk  menghasilkan  laba adalah sebesar 37% dari modal yang dikeluarkan. Nilai rentabilitas pada usaha kedai kopi di Kecamatan Praya terbilang besar dibandingkan dengan nilai rentabilitas pada usaha Warung Kopi  di  Kelurahan  Keputih  Kecamatan  Sukolilo  dengan  nilai  rentabilitas  sebesar  26,89% (Pratama,  2021).  Dengan  demikian dapat dikatakan bahwa  usaha  kedai  kopi  di Kecamatan
Praya layak untuk diusahakan karena nilai rentabilitas lebih besar dari suku bunga pinjaman yang berlaku pada Bank BRI yaitu sebesar 6% pertahun atau 0,5% per bulan.

## Analisis Hambatan Usaha Kedai Kopi di Kecamatan Praya
Dalam menjalankan  suatu usaha tidak  terlepas  dari  hambatan dan  juga rintangan yang menghalangi kemajuan suatu usaha yang akan dicapai. Hambatan merupakan suatu masalah atau  keadaan  yang  buruk  yang  bertujuan  untuk  menghalangi  kemajuan  suatu  usaha  yang hendak  dicapai  oleh  para  pengusaha.  Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  kendala dalam usaha kedai kopi dapat dilihat penjelasannya pada Tabel 9.
Tabel 9. Hambatan-Hambatan Usaha Kedai Kopi di Kecamatan Praya
No Aspek Hambatan Uraian Jumlah Responden Persentase (%) 1 Aspek Tenis a. Peralatan Yang Sederhana 5 45 b. Ketersediaan Bahan Baku Non Kopi Minim 10 91 2  Aspek Manajemen a. Pembagian Tugas Kerja yang Kurang Jelas 6 55 b. Masalah Pembukuan Usaha 4 36 3 Aspek Finansial Masalah Permodalan 7 64 4  Aspek Yuridis Masalah Izin Usaha 6 55
Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Berdasarkan Tabel 9 dapat diketahui bahwa sebagian besar kendala yang dihadapi oleh pengusaha  kedai  kopi  yaitu  masalah  ketersediaan  bahan  baku  dan  masalah  permodalan, kendala lainnya seperti pembagian tugas kerja dan masalah izin usaha, peralatan yang masih sederhana,  serta  kendala  yang  paling  sedikit  dihadapi  oleh  responden  yaitu  terkait  masalah laporan pengeluaran dan pemasukan.
1. Aspek teknis
Kendala dalam aspek teknis berkaitan dengan standar pelaksanaan aktivitas usaha yang dapat dilihat dari ketersedian bahan baku dan peralatan yang dibutuhkan. Ketersediaan barang atau bahan baku yang minim di Praya menyebabkan pelaku usaha terkadang harus keluar kota untuk  mendapatkan  persediaan  bahan  baku  yang  dibutuhkan.  Pelaku  usaha  juga  terkadang harus  membeli  persediaan  bahan  baku  melalui online karena  beberapa  bahan  baku  yang memang tidak ada dijual secara offline, hal tersebut membuat harga bahan baku menjadi lebih tinggi karena adanya biaya pengiriman. Terkait masalah peralatan produksi beberapa pelaku usaha masih menggunakan alat-alat manual sehingga rasa minuman kopi yang dihasilkan tidak konsisten.
2. Aspek Manajemen
Dalam aspek manajemen kendala yang dialami berupa pengelolaan organisasi yang masih kurang, seperti struktur organisasinya yang masih sederhana terdiri dari pemilik atau pengusaha yang merangkap sebagai manajer dan beberapa tenaga kerja. Kemudian pembagian tugas kerja antar tenaga kerja yang masih kurang jelas. Dengan adanya pengelolaan organisasi yang baik maka  masalah-masalah  terkait  pembagian  tugas  bisa  lebih  mudah  dan  mengurangi kesalahpahaman antara tenaga kerja dengan pengusaha.
3. Aspek finansial
Dari  aspek  finansial,  modal  merupakan  hal  yang  paling  utama  dibutuhkan  dalam melakukan suatu usaha atau memulai usaha. Modal yang digunakan oleh sebagian besar pelaku usaha menggunakan modal sendiri bukan pinjaman, sehingga dengan keterbatasan modal yang
ada menyebabkan  kurangnya  persiapan dalam memenuhi  kebutuhan  usaha,  seperti alat-alat yang  memadai.  Perlu  dukungan  pemerintah  bisa  berupa  bantuan  modal  uang  (Yunaz  et  al, 2022). Selain modal usaha, laporan pemasukan dan pengeluaran juga penting untuk dilakukan, namun pelaku usaha masih banyak yang belum menyadari pentingnya melakukan pendataan keuangan dan pembukuan yang rapi, padahal dengan adanya pembukuan, pelaku usaha akan mengetahui sehat atau tidaknya usaha yang mereka jalankan.
4. Aspek yuridis
Kendala dalam aspek yuridis ini berkaitan dengan kesadaran pelaku usaha atau responden dalam memperhatikan legalitas usaha yang dilakukan. Hal ini dapat dilihat dari pelaku usaha yang tidak mementingkan keberadaan usaha secara legal yang meliputi perizinan seperti izin usaha. Dengan adanya izin usaha, maka usaha yang dijalankan akan tercatat secara legal oleh pemerintah sehingga mendapat perlindungan hukum dalam berbisnis, mencegah kerugian yang tidak  diinginkan,  selain  itu  memudahkan  dalam  mengembangkan  usaha  (Aziz  et  al,  2023). Namun para pelaku usaha belum memperhatikan hal tersebut.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Rata-rata keuntungan usaha kedai kopi di Kecamatan Praya sebesar Rp 4.377.471 setiap bulan.  Usaha  ini  tergolong  layak  untuk  dijalankan  ditinjau  dari  nilai  R/C  sebesar  1,37  dan rentabilitas  usaha  sebesar  37%.    Hambatan  yang  dihadapi  oleh  pengusaha  kedai  kopi  di Kecamatan Praya adalah dari aspek teknis yaitu peralatan dan mesin yang masih sederhana, aspek manajemen yaitu pembagian tugas kerja yang belum jelas serta pembukuan usaha yang belum rapi. Aspek finansial yaitu modal yang masih kecil, serta aspek yuridis yaitu sebagian pengusaha belum memiliki izin usaha.
Disarankan kepada pengusaha, untuk meningkatkan kualitas dan kehigienisan peralatan yang  digunakan,  selalu  membuat  pembukuan  usaha  tentang    pengeluaran  dan  pemasukan dengan  menggunakan  bantuan  dari  aplikasi  gratis  sehingga  lebih  memudahkan  proses pembuatan pembukuan, dengan adanya pembukuan pengusaha akan mengetahui apakah usaha yang  dijalankan  sehat  atau  tidak,  melakukan  inovasi  baru,  menambahkan  varian  pelengkap seperti  makanan  ringan,  dan  membuat  kemasan  yang  lucu  serta  menarik,  selain  itu  selalu melakukan evaluasi terkait usaha yang dijalankan sehingga dapat memperbaiki dan menjadikan kedai  kopi  terus  lebih  baik  dari  waktu  ke  waktu.  Kepada  pemerintah  diharapkan  untuk mempermudah  proses  izin  usaha,  terus  mendukung  dan  dapat  memberikan  bantuan  usaha dengan  menyediakan  akses  permodalan  guna  mengembangkan  usaha  kedai  kopi.  Kepada peneliti,  penelitian  ini  perlu  dilanjutkan  dengan  menganalisis  kepuasan  konsumen  dalam memilih kedai kopi di Kecamatan Praya serta menambahkan mengenai aspek-aspek lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, N. D., & Penangsang, P. (2024). Analisis Kelayakan Usaha Warung Kopi di Kebraon  Kecamatan  Karang  Pilang  Kota  Surabaya. Musytari:  Neraca Manajemen, Akuntansi, dan Ekonom i, 4(1), 151-160. Ariandi,  F.  (2018). Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Produktivitas  Karyawan Penyedap  di  PT.  Bridgestone  Sumatra  Rubber  Estate .  Skripsi.  Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.
Aziz, S. A., Jayanthi, R., & Dinaseviani, A. (2023). Pengembangan Usaha dari Sumber Daya  Lokal  Sektor  Pertanian:  Kasus  Pada  Produk  Kopi  Tersertifikasi  Indikasi Geografis (IG). Proceedings Series on Physical & Formal Sciences, 5, 164-170.
BPS  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat.  2(022).  NTB  Dalam  Angka  2022.  Badan  Pusat Statistik. Mataram.
Fahrizal,  M.  (2014). Studi  Etnografis  Aktivitas  dan  Peran  Kedai  Kopi  di  Perumnas Simalingkar, Kecamatan Medan Tuntungan Kota Medan . Skripsi. Universitas Sumatera Utara. Medan
Al Ghifari, M. A., & Gunawan, K. I. (2024). Analisis Kelayakan Usaha Warung Kopi di Desa  Petiken  Kecamatan  Driyorejo  Kabupaten  Gresik. Musytari:  Neraca Manajemen, Akuntansi, dan Ekonomi, 4 (2), 163-174. Mulyadi.  (2015). Akuntansi  Biaya,  Edisi  5 .  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Manajemen  YKPN. Yogyakarta.
Nazir, M. (2011). Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta. Nurazizi, RD. (2013). Kedai Kopi dan Gaya Hidup Konsumen . Universitas Brawijaya. Malang.
Pratama,  Rangga  Adi.  (2021).  Analisis  Usaha  Warung  Kopi  di  Kelurahan  Keputih Kecamatan  Sukolilo  Kota  Surabaya. Jurnal.  Universitas  17  Agustus  1945. Surabaya.
Ridha, A., Syahputra, R., & Mora, Z. (2022). Faktor-faktor yang mempengaruhi fluktuasi harga kopi Indonesia. Jurnal Samudra Ekonomika , 6(2), 101-111.
Rosiana,  N.,  Nurmalina,  R.,  Winandi,  R.,  Rifin,  A.  (2018).  Dynamics  of  Indonesian Robusta Coffee Competition Among Major Competitor Countries. Journal of Industrial and Beverage Crops, Indonesian Center for Estate Crops Research and Development. 5:1-9
Septiadi,  D.,  Mundiyah,  A.  I.,  &  Sari,  N.  M.  W.  (2020).  Pengaruh  Harga  Dan
Karakteristik  Konsumen  Terhadap  Permintaan  Tempe  Di  Kota  Mataram. DwijenAGRO , 10(2), 117–126. https://doi.org/10.46650/dwijenagro.10.2.1033.117-126
Sunaryo, T. (2010). Ekonomi Manajerial. Teori Ekonomi. Erlangga. Jakarta.
Sutrisno.  (2005). Manajemen  Keuangan:  Teori  Konsep  dan  Aplikasi .  Ekonisia. Yogyakarta
William, M. T. (2018). Analisis Keuntungan Usaha Kedai Kopi Baba Budan Jalan Roda di Kota Manado . Jurnal.  Manado .
Yunaz,  H.,  Bachri,  S.,  Oktaviani,  N.  F.,  Nugroho,  L.,  Septiadi,  D.,  Rachmat,  Z.,  & Tribudhi, D. A. (2022). Ekonomi Kreatif . Get Press.
Yusuf, M., & Septiadi, D. (2023). Analisis Rantai Pasok Biji Kopi Robusta di Kecamatan Tambora Kabupaten Bima. AGROTEKSOS , 33(3), 948-958. Yusuf, M., & Septiadi, D. (2023). Investigasi nilai tambah agroindustri kopi robusta di kecamatan batukliang utara, kabupaten lombok tengah. EDUFORTECH , 8(1),
17–24.