Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 281-290 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2355

## Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diseminasi Dan Pengembangan Sup Jagung Pulut Instan Pada Beberapa Kelompok Wanita Tani Tangerang Selatan
1) Adolf J.N. Parhusip*, 2) Nuri A. Anugrahati, 3) Intan Matita, 4) Ratna Handayani, 5) Nadine E. Todia, 6) Kezia G. Surjadi
1, 2,3,4,5,6) Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Pelita Harapan, Tangerang, Indonesia Email Corresponding: adolf.parhusip@uph.edu*

## INFROMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci:
Jagung pulut
KWT
Pangan fungsional
Tanaman pangan Sup jagung
Pemanfaatan lahan terbatas di perkotaan dengan tanaman pangan yang bermanfaat merupakan suatu kegiatan positif dan meningkatkan nilai, baik bagi keluarga, masyarakat, dan pemerintah. Produk  tanaman  pangan  yang  berkhasiat  berfungsi  seperti  pangan  fungsional,  karena kandungan   komponen   aktifnya dapat  memberikan  manfaat  bagi  kesehatan. Selain manfaat yang  diberikan  oleh zat-zat gizi yang terkandung di dalamnya. Forum Kelompok Wanita Tani (KWT) Tangerang Selatan merupakan komunitas kelompok masyarakat di Tangerang Selatan yang  melakukan  kegiatan  budidaya  tanaman  pangan,  rempah-rempah  dan  hidroponik. Beberapa tanaman yang sudah dibudidayakan, antara lain jagung ketan, jahe, kencur, sereh, kelor, dan     bayam merah, serta tanaman pangan lain seperti sayuran, cabai, dan buah-buahan. Namun sebagian besar anggota Forum KWT Tangerang Selatan masih memiliki pengetahuan yang terbatas tentang manfaat kesehatan dan cara mengolah tanaman yang dibudidayakan ini menjadi  produk  pangan  fungsional.  Hal  ini  mendorong  dilakukannya  kegiatan  Pengabdian kepada  Masyarakat  oleh  Program  Studi  Teknologi  Pangan  melaluimeningkatkan  ketahanan pangan  melalui  kegiatan  pelatihan  dan  penyuluhan  tentang  pembuatan  produk  pangan fungsional,  yaitu  sup  berbasis  jagung  pulut.  Kegiatan  PkM  dilakukan  dengan  metode penyuluhan  (presentasi  dan  video)  dan  pelatihan  (praktik  langsung)  di  Kantor  Kecamatan Ciputat Timur, Tangerang pada 21 September 2023 dan dihadiri oleh 39 orang anggota KWT Tangerang  Selatan.  Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh,  Jagung  pulut  merupakan  salah  satu tanaman yang telah dibudidayakan oleh Forum KWT Tangerang Selatan. Kegiatan Pengabdian kepada  Masyarakat  diharapkan  mampu  membantu  Masyarakat  Tangerang  Selatan  dalam meningkatkan kesejahteraan dengan memanfaatkan potensi sumber daya alam lokal menjadi produk pangan fungsionalseluruh peserta PkM (100%) menyatakan dapat mengikuti kegiatan pelatihan dan penyuluhan dengan baik dan termotivasi meneruskan kegiatan dalam rutinitas harian. Hal ini dapat menjadi modal yang baik dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat dengan memanfaatkan potensi sumber daya alam lokal menjadi produk pangan fungsional dan berkontribusi pada usaha peningkatan ketahanan pangan.
ABSTRACK
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 281-290 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2355
Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diseminasi Dan Pengembangan Sup Jagung Pulut Instan Pada Beberapa …
Keywords :
Corn soup
Crops
Functional foodpuffed corn Glutinuous corn KWT Puffed cornfunctional food Crops Corn soup Utilization of limited land in urban areas using beneficial food crops is a positive activity that enhances value for families, communities and the government. The products of nutritious food crops function as functional foods, as their active components can contribute to health nebefits. The Women Farmers Group (KWT) Forum in South Tangerang is a community group engaged in cultivating crops such as glutinous corn, ginger, galangal, lemongrass, moringa, red spinach, and chili. However, a significant number of members of the KWT Forum in South Tangerang have limited knowledge about the health benefits and methods of processing these cultivated plants  into  functional  food  products.  Community  Service  activity  by  the  Food  Technology Study Program aims to enhance food security through training and education on the production of functional food products, specifically glutinous corn-based soup. The community service activity  was  conducted  through  educational  methods  (presentation  and  video)  and  practical training at the East Ciputat Sub-District Office, Tangerang, on September 21, 2023 and was attended by 39 members of the KWT Forum in South Tangerang. Based on the results obtained, all participants (100%) expressed that they were able to effectively participate in the training and education activities and were motivated to continue these practices in their daily routines. This  can  serve  as  a  positive  foundation  for  improving  the  well-being  of  the  community  by harnessing the potential of local natural resources into functional food products, contributing to efforts in enhancing food security.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Pangan fungsional adalah produk pangan dan komponen pangan yang menawarkan manfaat kesehatan lebih dari manfaat dasar yang ada dalam suatu produk pangan (Parhusip dan Gandhy, 2023). Makanan dapat disebut sebagai pangan fungsional jika memenuhi tiga syarat utama yakni, sensori, nutrisi, dan fisiologis. Dari segi sensori, pangan tersebut harus memiliki penampilan yang menarik disertai dengan cita rasa yang enak. Tinjauan  segi  nutrisi,  pangan  tersebut  juga  harus  memiliki  kandungan  nutrisi  yang  tinggi,  dan  dari  segi fisiologis, pangan tersebut harus memberikan pengaruh fungsional yang menguntungkan bagi konsumennya. Beberapa  fungsi  fisiologis  yang  mungkin  ditawarkan  adalah  seperti  meningkatkan  daya  tahan  tubuh, memperlambat penuaan, mencegah penyakit, dan penyembuhan (Chandra, et al ., 2019).
Indonesia  merupakan  negara  yang  mengandalkan  sektor  pertanian  untuk  menopang  perekonomiannya. Hal  tersebut  juga  didukung dengan  keetersediaan  lahan  pertanian  yang  cukup  luas  dan  subur.  Namun, kini lahan pertanian, terutama di wilayah perkotaan, menjadi semakin sempit karena lahan tersebut diubah untuk mengakomodasi industri guna mengikuti alur modernisasi (Mani, 2020). Menurut data yang tercantum dalam BPS, pada  tahun 2023,  wilayah  Kota  Tangerang  memiliki  1,406 hektar  untuk menanam  padi  (BPS,  2023). Angka  tersebut  terus  menenerus  menurun  hingga  tersisa  hanya  547  hektar  pada  tahun 2023  seiring  dengan bertambahnya bangunan (Sukanti et al., 2019). Dengan pengalihan fungsi lahan tersebut, kini daerah perkotaan bergantung  pada  pedesaan  dan  kawasan  pinggiran  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan  mereka.  Jika dioptimalkan, pemanfaatan lahan terbatas di area perkotaan tentu akan sangat bermanfaat baik bagi keluarga, masyarakat juga bagi pemerintah terutama Kota Tangerang Selatan (Blandina et al. , 2020).
Jagung  adalah  komoditi  serealia  yang  memiliki  nilai  ekonomis  yang  tinggi  dan  merupakan  komoditi strategis  kedua  setelah  padi. Selain  menjadi bahan pangan  dan  pakan,  jagung  juga  dijadikan  sebagai  bahan baku industri lain dan kini kebutuhannya terus bertambah setiap tahunnya. Salah satu varietas jagung yang ada adalah jagung pulut. Jagung pulut adalah varietas jagung khas Sulawesi yang bersari bebas, memiliki ukuran tongkol yang kecil dan sedikit panjang dengan diameter 10-12 cm. Jagung pulut juga memiliki cita rasa yang enak, dengan karakteristik yang lebih gurih, lebih pulen, dan lebih lembut. Nutrisi dari jagung pulut juga setara dengan jagung nonpulut. Kadar protein, serat kasar, lemak, dan karbohidrat yang dimiliki jagung pulut cukup memadai untuk diolah menjadi produk-produk seperti beras jagung dan tepung. Pembeda antara jagung pulut dan jagung nonpulut terletak pada kandungan amilosa dan amilopektinnya. Jagung pulut memiliki kandungan amilosa  yang  rendah  yakni  pada  kisaran  5,15-6,94%. Sampai  saat  ini potensi  jagung  pulut  kurang diperhatikan oleh pemerintah karena hasil panennya masih cukup rendah yakni kurang dari 2 ton/ha. Namun, dengan  pengolahan  yang  tepat,  jagung  pulut  dapat  menguntungkan  bagi  warga  dan  perekonomian  negara
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 281-290 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2355
Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diseminasi Dan Pengembangan Sup Jagung Pulut Instan Pada Beberapa …
(Kurnia, 2019). Jagung pulut sendiri dapat diolah menjadi bahan setengah jadi, yaitu bentuk seperti tepung, atau produk lain seperti marning, brownies , dodol, beras jagung, dan sup jagung (Suarni et al ., 2019). Forum  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Tangerang  Selatan  adalah  komunitas  masyarakat  di  Tangerang Selatan yang melakukan kegiatan budidaya tanaman pangan, rempah-rempah dan hidroponik. Anggota Forum KWT Tangerang Selatan telah menanam banyak tanaman seperti jagung ketan, jahe, kencur, sereh, kelor, dan bayam  merah  serta  tanaman  pangan  lain  seperti  sayuran,  cabe  dan  buah-buahan.  Tanaman  tersebut mengandung komponen bioaktif yang bermanfaat untuk kesehatan seperti mencegah timbulnya penyakit dan meningkatkan daya tahan tubuh. Telah berjalannya kegiatan budidaya beberapa tanaman pangan oleh KWT Tangerang Selatan mendorong upaya budidaya dan pengembangan tanaman pangan potensial lainnya seperti jagung  pulut.  Hal  inilah  yang  mendasari  dilakukannya  kegiatan  PkM  Program  Studi  Teknologi  Pangan Universitas Pelita Harapan (UPH) di KWT Tangerang Selatan. Kegiatan PkM bertujuan untuk meningkatkan ketahanan pangan melalui pengembangan produk sup jagung instan di KWT Tangerang Selatan

## II. MASALAH
Sebagian  besar  anggota  Forum  KWT  Tangerang  Selatan  masih  memiliki  pengetahuan  yang  terbatas tentang  manfaat  kesehatan  dan  cara  mengolah  tanaman  yang  dibudidayakan  menjadi  produk  pangan fungsional, salah satunya adalah sup jagung pulut.  Selain itu, para anggota Forum KWT Tangerang Selatan juga kekurangan alat yang memadai untuk mengolah hasil tani menjadi produk  setengah jadi seperti tepung dan  lain-lain.  Hasil  lahan  pekarangan  yang  dimanfaatkan  Masyarakat  KWT  Tangerang  Selatan  dengan menanam berbagai jenis sayuran dan salah satunya adalah jagung pulut (Dwiratna et al ., 2016), Ngongo dan Marawali.,  (2016).  Dinas  Ketahanan  Pangan  dan  Forum  KWT  Tangerang  Selatan  telah  berupaya memanfaatkan lahan sempit dengan program penanaman jagung pulut. Produksi jagung pulut yang dikelola KWT diperlukan  penanganan dengan berbagai  produk olahan berbasis  jagung pulut  seperti  sup  jagung  dan yogurt  jagung,  selain  dikonsumsi  langsung  dengan  rebusan  dan  sayuran  lainnya  (Nurdeni, et  al., 2021). Dengan  pelatihan  pembuatan  sup  jagung  pulut  diharapkan  masyarakat  terininisiasi  dan  termotivasi  untuk membuat inovasi baru dalam memberdayakan jagung pulut di sekitar tempat tinggal masyarakat Kecamatan Ciputat Timur menjadi produk olahan yang meningkatkan nilai ekonomi, diversifikasi pangan berbasis jagung pulut  serta  meningkatkan  nilai  nutrisi  dan  membantu  program  pemerintah  setempat  mengatasi  kekurangan gizi/ stunting (Naway e t al ., 2021)
Gambar 1. Kegiatan PKM Lokasi Pelaksanaan PKM; Ruang Pertemuan Kantor Kecamatan Ciputat Timur.

## III. METODE
Kegiatan PKM dilakukan pada hari Kamis, 21 September 2023 di  ruang pertemuan Kantor Kecamatan Ciputat Timur, Tangerang Selatan. Kegiatan PkM dihadiri oleh anggota Forum KWT Tangerang Selatan yang berjumlah 39 orang.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 281-290 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2355
Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diseminasi Dan Pengembangan Sup Jagung Pulut Instan Pada Beberapa …
Gambar 2. Bagan tahapan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat di Kecamatan Ciputat Timur
Adapun kegiatan pengabdian tersebut dilaksanakan ke dalam beberapa tahapan, yaitu:
a. Tahap Persiapan
Kegiatan  PKM  diawali  dengan  studi  pendahuluan  tentang  jagung  pulut,  dilanjutkan  dengan  pemetaan potensi masyarakat sekitar Kecamatan Ciputat Timur. Setelah itu dilakukan diskusi bersama antara mitra beberapa KWT di bawah koordinasi Dinas Ketahanan Pangan Tangerang Selatan,  perwakilan masyarakat (Kepala  Desa),  forum  Kelompok  Wanita  Tani  dan  pihak  Kecamatan  Ciputat  Timur,  dan  tim  PKM mengenai  persiapan,  target  peserta,  jadwal  pelaksanaan,  dan materi  kegiatan.  Persiapan  kegiatan  PKM dilakukan semenjak bulan Januari 2023 melalui pembentukan dan rapat internal Tim PKM dengan Dinas Ketahanan Pangan Tangerang Selatan dan pihak terkait.
b. Tahap Pelaksanaan
Kegiatan ini meliputi pemaparan materi mengenai jagung pulut dan pembuatan sup jagung pulut instan yang  dipresentasikan  dalam  format Microsoft  PowerPoint dan  video  singkat. Selanjutnya  dilakukan pelatihan atau demonstrasi proses pembuatan sup jagung instan secara langsung. Diskusi atau sesi tanya jawab juga dilakukan setelah pemaparan materi dilakukan.  Pada bagian akhir acara dilakukan  evaluasi kegiatan  dan  penyerahan  bantuan peralatan  untuk  Forum  KWT Tangerang  Selatan  sehinga  diharapkan menjadi inisiator supaya dapat langsung dipraktikkan oleh masyarakat sekitar Kecamatan Ciputat Timur.
c. Tahap Rekap dan Analisis Data Kegiatan
Tahap ini meliputi merekap data kuesioner yang disebarkan kepada para peserta dan menganalisis hasil kuesioner yang diperoleh.
d. Tahap Pembuatan Laporan
Tahapan ini dilakukan dengan membuat laporan tentang kegiatan PKM yang telah dilakukan sebagai bukti pelaksanaan dan pertanggungjawaban kegiatan.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Persiapan Kegiatan PKM
Persiapan  yang  dilakukan  oleh  tim  PKM  meliputi  pembuatan  materi  dan flyer serta  video  mengenai pembuatan produk pangan fungsional sup jagung pulut instan. Pada video tersebut ditunjukkan proses singkat pembuatan sup jagung pulut mulai dari cara mengukus, mengeringkan, dan menggiling jagung pulut sebelum dijadikan  sup.  Pada  video  tersebut  juga  ditampilkan  bahan-bahan  tambahan  untuk  sup  jagung  pulut  instan seperti lada, garam, dan lain-lain. Adapun proses pembuatan sup jagung pulut instan yang terdapat dalam video dapat dilihat pada Gambar 3.
Tahap Persiapan Kegiatan Tahap Pelaksanaan Kegiatan Tahap Rekap dan Analisa Data Kegiatan Tahap Pembuatan Laporan
Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diseminasi Dan Pengembangan Sup Jagung Pulut Instan Pada Beberapa …
Gambar 3. Video tahapan pembuatan sup jagung pulut instan yang dibuat oleh Tim PKM

## 2. Pelaksanaan Kegiatan PKM
Tahap selanjutnya adalah pelaksanaan kegiatan PKM yang meliputi pemaparan materi mengenai jagung pulut  dan  pembuatan  sup  jagung pulut  instan  oleh  tim  PKM  seperti  disajikan  pada  Gambar  4. Kegiatan  ini diikuti oleh 39 orang peserta yang merupakan anggota Forum KWT Tangerang Selatan di bawah koordinasi Dinas  Ketahanan  Pangan  Tangerang Selatan.  Pada  kegiatan  penyuluhan,  tim  PKM  memberikan  pemaparan materi mengenai karakteristik jagung pulut, formula sup jagung instan, dan tahap pembuatan tepung jagung pulut  secara  lengkap.  Pemaparan  materi  dimulai  dari  karakteristik  fisikokimia  jagung  pulut  agar  peserta memiliki tambahan informasi yang lengkap tentang bahan pangan yang akan diolah sebelum dijadikan produk.

## Gambar 4. Pemaparan materi oleh Tim PKM
Prosedur  kerja  yang  disarankan  oleh  Tim  PKM  dapat  dilihat  pada  Gambar  5.  Prosedur  kerja  tersebut merupakan panduan pembuatan tepung jagung pulut dan sup jagung pulut instan  yang disarankan oleh Tim PKM agar jagung pulut dapat diolah menjadi produk pangan fungsional yang bernilai ekonomis tinggi tanpa menghilangkan manfaat nutrisinya untuk menjaga dan meningkatkan kesehatan tubuh (Solihin, et al., 2018).
Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diseminasi Dan Pengembangan Sup Jagung Pulut Instan Pada Beberapa …
(a) (b)
Gambar 5. (a) Prosedur pembuatan tepung jagung pulut; (b) Prosedur pembuatan sup jagung pulut instan
Setelah  pemaparan  materi  dilakukan,  peserta  PKM  diberikan  kesempatan  untuk  berdiskusi  atau  tanya jawab  dengan  tim  PKM  seperti  terlihat  pada  Gambar  6.  Antusiasme  peserta  PKM  dapat  dirasakan  melalui banyaknya pertanyaan-pertanyaan seputar jagung pulut, formula produk, dan tahapan pembuatan produk yang direkomendasikan  oleh  tim  PKM,  sebagai  bentuk  implementasi  ketahanan  pangan  keluarga  melalui pemberdayaan  masyarakat  dengan  menanam  sayuran  dan  jagung  (Ratnasari,  2018).  Pada  akhir  pemaparan materi peserta PKM juga diajak untuk mencicipi sup jagung pulut instan yang sudah disiapkan oleh tim PKM lengkap dengan contoh kemasan untuk memudahkan aplikasi dan komersialisasi ke depannya (Gambar 7).
Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diseminasi Dan Pengembangan Sup Jagung Pulut Instan Pada Beberapa …
Gambar 6. Sesi tanya jawab dengan Tim PKM

## Gambar 7. Anggota Forum KWT Tangerang Selatan mencicipi sup jagung pulut instan
Pada kegiatan PKM ini, tim PKM juga memberikan bantuan peralatan yang nantinya mendukung proses aplikasi dan komersialisasi sup jagung instan oleh Forum KWT Tangerang Selatan. Bantuan peralatan yang diberikan berupa alat pembuat tepung, ayakan, timbangan digital, dan gelas takar agar anggota Forum KWT Tangerang Selatan lebih mudah dan praktis dalam membuat tepung jagung pulut dan sup jagung pulut instan.
Gambar 8. Penyerahan alat oleh Tim PKM kepada Forum KWT Tangerang Selatan
3. Evaluasi Kegiatan PKM
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 281-290 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2355
Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diseminasi Dan Pengembangan Sup Jagung Pulut Instan Pada Beberapa …
Evaluasi  kegiatan  PKM  dilakukan  menggunakan  kuesioner  yang  berisi  tujuh  pertanyaan  yang  diisi langsung oleh peserta pada sesi penutup kegiatan. Tim PKM mendapatkan tanggapan dari 39 orang peserta (100% responden). Hasil kuesioner dapat dilihat pada Gambar 10.
Gambar 9. Pengisian kuesioner evaluasi oleh anggota Forum KWT Tangerang Selatan

## Gambar 10. Hasil evaluasi kegiatan PKM melalui kuesioner dengan 100% responden (39 peserta)
Berdasarkan hasil kuesioner tersebut, sebanyak 41,03% peserta belum pernah mengikuti kegiatan PKM sebelumnya.  Seluruh  peserta  (100%)  dapat  mengikuti  kegiatan  PKM  ini  dengan  baik.  Sebanyak  89,74% peserta  merasa  penyuluh/narasumber  dapat  memberikan  informasi  dengan  baik  (sebanyak  10,26%  peserta merasa  penyuluh/narasumber  dapat  memberikan  informasi  dengan  cukup  baik).  Sebanyak  84,62%  peserta menyatakan  media  presentasi  mudah  dimengerti  (sebanyak  15,38%  peserta  menyatakan  media  presentasi cukup  dapat  dimengerti).  Sebanyak  84,62%  peserta  menyatakan  topik  yang  diberikan  sangat  menarik (sebanyak  15,38%  peserta  menyatakan  topik  yang  diberikan  cukup  menarik).  Seluruh  peserta  (100%)
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 281-290 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2355
menyatakan kegiatan PKM ini berguna. Berdasarkan kuesioner juga diperoleh hasil bahwa setelah kegiatan PKM  selesai  terdapat  94,87%  peserta  akan  meneruskan  informasi  kepada  orang  lain  dan  46,15%  peserta termotivasi untuk menerapkan dalam rutinitas harian.
Berdasarkan seluruh tanggapan yang diberikan peserta PKM, dapat disimpulkan bahwa sesi penyuluhan berjalan  dengan  baik  dan  peserta  memberikan  dukungan  positif  serta  apresiasi  atas  kegiatan  yang  telah dilakukan.  Adapun  saran  dari  peserta  adalah  untuk  mengadakan  kembali  acara  seperti  ini  dengan  berbagai topik yang bermanfaat bagi masyarakat.

## V. KESIMPULAN
Kegiatan  PKM  dengan  39  orang  peserta  berjalan  dengan  baik.  Antusiame  peserta  PKM  dapat  dilihat melalui  sesi  diskusi/tanya  jawab  yang  interaktif,  keterlibatan  langsung  dalam  praktik  pengolahannya. Hasil evaluasi dari seluruh peserta menyatakan bahwa seluruh peserta merasa kegiatan PKM ini sangat berguna dan menginginkan  kegiatan  serupa  dengan  topik-topik  lain.  Peserta  memberikan  saran  untuk PKM  selanjutnya, yaitu penyuluhan olahan tanaman budidaya lain, seperti sayur-sayuran, cabai karena terdapat banyak tanaman budidaya  yang  dapat diolah,  namun Forum KWT Tangerang  Selatan  belum  memiliki  pengetahuan  dan  alat yang memadai untuk mengolahnya menjadi produk pangan fungsional.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Lembaga  Pengabdian  Pada  Masyarakat  (LPPM)  Universitas Pelita Harapan (UPH) atas pendanaan yang diberikan untuk pelaksanaan kegiatan PKM dengan nomor: PM- 01-FaST/VII/2023 dan Laboratorium Pengolahan Pangan UPH yang telah memfasilitasi persiapan kegiatan PKM, Badan Ketahanan Pangan Tangerang Selatan  serta Forum Kelompok Wanita Tani (KWT) Tangerang Selatan.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS. (2023). Luas Lahan Kota Tangerang Selatan 2023.
https://tangselkota.bps.go.id/publication/2021/09/24/f5ecc8d392653b31e92d8413/kecamatan-ciputat- timur-dalam-angka-2021.html diakses tanggal 1 September 2023.
Blandina, S., Fitrian, A.N., & Septiyani, W. (2020). Strategi Menghindarkan Indonesia dari Ancaman Resesi Ekonomi di Masa Pandemi. Efektor , 7(2), 181-190. DOI: https://doi.org/10.29407/e.v7i2.15043 Candra D.H, Handa M, Retno Z, Mujiburrohman, Devy S.P, Romi J, Baiq R.P.R. (2019). “Perak” (Peranti  Pemurni  Air  Keruh)  Untuk  Mengatasi  Kekurangan  Air  Bersih  Di  Desa  Senggigi.Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 25 (4), 201-205; DOI: https://doi.org/10.24114/jpkm.v25i4
Dwiratna,  N.  P.,  Widyasanti,  A.,  &  Rahmah,  D.  M.  (2016).  Pemanfaatan  Lahan  Pekarangan  dengan Menerapkan Konsep Kawasan Rumah Pangan Lestari. Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat , 5(1), 19-22. DOI : https://doi.org/10.24198/dharmakarya.v5i1.8873
Mani,  B.  (2020).  Evaluasi  Pelaksanaan  Program  Percepatan  Penganekaragaman  Konsumsi  Pangan  di Kecamatan  Mattiro  Sompe  Kabupaten  Pinrang.  Volume  6  Nomor  1  Februari  (2020):131-142. DOI: https://doi.org/10.26858/jptp.v6i1.12558 Kurnia, G.A.M. (2019). Dinas Pertanian. Pemerintah Kabupaten Buleleng.
https://distan.bulelengkab.go.id/informasi/detail/artikel/jagung-ketanjagung-pulut-zea-mays-waxy- corn-53
Naway, Armin, F., Arifin, & Ardini Puspa, P.  (2021).  Pemberdayaan Masyarakat Melalui Program TOGA (Tanaman  Obat  Keluarga)  dalam  Rangka  Pencegahan  Pandemi  Covid-19. Jurnal  Sibermas  Sinergi Pemberdayaan Masyarakat , 10(1), 149-163. DOI: https://doi.org/10.37905/sibermas.v10i1.10384
Ngongo, Y. & Marawali.  H.H. (2016). Sistem Pertanian Lahan Pekarangan Mendukung Ketahanan Pangan Daerah Semi-Arid: Kasus Kawasan Rumah Pangan Lestari di Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jurnal Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian , 18(3), 291-302.
Nurdeni, Susanto, D. N., Mardiyati, S., & S. (2021). Ketahanan Pangan Rumah Tangga Melalui Pemanfaatan Taman  Rumah  Dengan  Budidaya  Sayuran Di  Masa  Adaptasi  Baru  Pandemi  Covid  19. Jurnal  PKM: Pengabdian Kepada Masyarakat , 4(2), 199-204. DOI: http://dx.doi.org/10.30998/jurnalpkm.v4i2.9277
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 281-290 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2355
Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diseminasi Dan Pengembangan Sup Jagung Pulut Instan Pada Beberapa …
Parhusip, A.J.N. & Gandhy, A. (2023). Pangan Fungsional dan Ekonomi Sirkular Maggot. Penerbit Lakeisha. Tulung Klaten. Jawa Tengah.
Ratnasari, S. L. (2018). Model Implementasi Ketahanan Pangan Keluarga Melalui Pemberdayaan Masyarakat Menanam Sayuran Dengan Metode Hydroponik Di Perumahan Simpang Raya Indah. Minda Baharu , 2(2), 179-187. DOI: https://doi.org/10.33373/jmb.v2i1.1496 Solihin,  E.,  Sandrawati,  A.,  &  Kurniawan,  W.  (2018).  Pemanfaatan  Pekarangan  Rumah  untuk  Budidaya Sayuran Sebagai Penyedia Gizi Sehat Keluarga. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 2(8).
Suarni,  Aqil,  M.,  &  Subagio,  H.  (2019).  Potensi  Pengembangan  Jagung  Pulut  Mendukung  Diversifikasi Pangan. Jurnal Litbang Pertanian , 38(1), 1-12. Sukaenti,  K.,  Sukiman.,  Suripto.,  Rohyani,  I.S.,  &  Jupri,  A.  (2019). Optimalisasi  Pemanfaatan  Lahan Pekarangan sebagai Upaya dalam Membantu Ketersediaan Pangan dan Perekonomian Masyarakat di Desa Sukarema, Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2(1), 97-101 . DOI:10.29303/jpmpi.v2i1.362