## Faktor-Faktor yang Berhubungan Dengan Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur pada Mahasiswi Asrama Universitas Kristen Satya Wacana
Adi Idolla Nenobanu 1) , Maria D. Kurniasari 2) , Monika Rahardjo 3)
1) Program Studi S1 Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, UKSW
2) Program Studi Ilmu Kesehatan, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, UKSW
3) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, UKSW
1) 472013028@student.uksw.edu
2) maria.dyah@staff.uksw.edu
3) monika.raharjo@staff.uksw.edu
Abstract : Fruit and vegetable consumption In teenagers are still many who do not meet the tumpeng balanced nutrition recommendation that is still less than 3-5 servings per day. Low fruit and vegetable consumption  in  teens  can  cause  a  variety  of  degenerative  diseases  in  adulthood  and  seniors.  This research  aims  to  identify  factors  that  are  associated  with  the  availability  of  fruit  and  vegetables, preferences,  pocket  money,  fast  food,  the  influence  of  pears,  mass  media/advertising  and  nutritional knowledge  with  behavior  fruit  and  vegetable  consumption  on  coed  dorm  SWCU.  The  design  of  this research is quantitative descriptive using the correlation study with a total sample of research as many as 50 people. Data collection conducted include the characteristics of the students (the availability of fruit  and  vegetables,  preferences,  pocket  money,  fast  food,  the  influence  of  peers,  the  mass  media and knowledge of nutrition). Results of the study showed that 66% of the Sorority are consuming less fruit and vegetables. Factors associated with consumption of fruits and vegetables is fast food. Keywords: Student, fast food, eating behavior
Abstrak: Konsumsi  buah  dan  sayur  pada  remaja  masih  banyak  yang  belum  memenuhi  anjuran Tumpeng  Gizi  Seimbang  yaitu masih  kurang dari  3-5  porsi  per  hari.  Rendahnya konsumsi  buah  dan sayur  pada  remaja  dapat  menyebabkan  berbagai  penyakit  degeneratif  di  masa  dewasa  dan  lanjut usia.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  faktor-faktor  yang  berhubungan  dengan ketersediaan  buah  dan  sayur,  kesukaan,  uang  saku, fast  food, pengaruh  teman  sebaya,  media massa/iklan dan pengetahuan gizi dengan perilaku konsumsi buah dan sayur pada mahasiswi asrama UKSW.  Desain  penelitian  ini  menggunakan  kuantitatif  deskriptif  dengan correlation  study dengan jumlah sampel penelitian sebanyak 50 orang. Pengumpulan data yang dilakukan meliputi karakteristik mahasiswa  (ketersediaan  buah  dan  sayur,  prefalensi/kesukaan,  uang  saku, fast  food, pengaruh teman  sebaya,  media  massa  dan  pengetahuan  gizi).  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  sebesar 66%  mahasiswi  kurang  mengonsumsi  buah  dan  sayur.  Faktor  yang  berhubungan  dengan  konsumsi buah dan sayur yaitu fast food . Kata Kunci: Mahasiswi, fast food , perilaku makan

## I. PENDAHULUAN
Kelompok  remaja  perlu  mendapat perhatian khusus karena kualitas sumber daya manusia  masa  yang  akan  datang  sangat ditentukan  oleh  kualitas  generasi  muda  masa kini,  sehingga  untuk  menunjang  tercapainya kualitas  tersebut,  maka  kebutuhan  remaja secara fisiologis dan psikologi harus diperhatikan. Menurut World Health
Organization (WHO)  yang  disebut  remaja adalah  mereka  yang  berada  pada  tahap transisi antara masa kanak-kanak dan dewasa yaitu  12-24  tahun.  Pemenuhan  fisiologis tersebut  membutuhkan  pemenuhan  zat  gizi yang cukup termasuk buah dan sayur. Namun, pola  makan  remaja  saat  ini  telah  mengalami pergeseran. Remaja cenderung memilih makanan  cepat  saji (fast  food), mengonsumsi gula  tambahan,  lemak  dengan  jumlah  yang berlebihan daripada mengonsumsi sayur, buah
dan  susu  (Xie,  dkk.,  2004;  Briefel  dan Johnson, 2004).
Remaja  putri  cenderung  memiliki kebiasaan  makan  yang  kurang  baik  dan kurang  puas  dengan  bentuk  tubuhnya.  Hal  ini disebabkan karena pada masa remaja, remaja putri  akan  mengalami  peningkatan  lemak tubuh  yang  membuat  tubuhnya  terlihat  lebih gemuk,  sedangkan  remaja  putra  lebih  bangga dengan  bentuk  tubuhnya  karena  terjadi peningkatan  berat  badan.  Hal  tersebut  yang mendorong  remaja  putri  melakukan  diet  untuk mengontrol  berat  badannya  agar  terlihat  lebih langsing,  ramping  dan  menarik  (Striegel- Moore, dkk., 2009).
Konsumsi  makanan  yang  kurang  baik tanpa  disertai  dengan  konsumsi  buah  dan sayur  yang  cukup  sebagai  sumber  serat  dan mineral  dapat  mengakibatkan  kelebihan  berat badan  atau  obesitas  pada  remaja  (Ratu,
2011).  Remaja  yang  mengonsumsi  lebih banyak  sayur  dan  buah  memiliki  risiko  yang rendah  terkena  penyakit  stroke  (Ness,  dkk., 2005)  dan  hipertensi  di  usia  dewasa  (Moore, dkk., 2005).
Sayur  dan  buah  merupakan  sumber zat  gizi  mikro  yang  diperlukan  untuk  proses metabolisme  tubuh  (Kemenkes,  2014).  Sayur dan  buah  mengandung  serat,  vitamin  dan mineral  yang  berguna  untuk  pemeliharaan kesehatan, mengurangi risiko penyakit jantung koroner  dan  beberapa  jenis  kanker  (Hung, dkk.,  2004),  diabetes  (Liu,  dkk.,  2004),  stroke (Johnsen, dkk., 2003), serta mengurangi risiko obesitas (Buijsse, dkk., 2009)
Kurangnya  konsumsi  buah  dan  sayur akan menimbulkan resiko terjadinya gangguan kesehatan  di  masa  yang  akan  datang  dan dapat  beresiko  dalam  memicu  perkembangan penyakit degeneratif seperti obesitas, diabetes,  hipertensi  dan  kanker  yang  biasa muncul  di  usia  dewasa  (Hull,  1996).  Hal tersebut  sejalan  dengan  penelitian  yang dilakukan Hung, et al (2004) terhadap 110.000 pria  dan  wanita  selama  14  tahun (Harvard- based  Nur ses’  Health  study  and  Health Professsionals  Follow-up  Study) menunjukan bahwa  rata-rata  orang  yang  mengonsumsi tinggi  buah  dan  sayur  dapat  menurunkan perkembangan penyakit kardiovaskuler. Hal ini dilihat  pada  orang  yang  konsumsi  buah  dan sayurnya  rendah  (kurang  dari  1,5  kali/hari) 30% lebih tinggi terkena penyakit jantung atau stroke  dibandingkan  dengan  orang  yang mengonsumsi  8  kali/hari  atau  lebih.  Dampak lain  menurut  WHO  tahun  2003,  menunjukan bahwa  sebanyak  31%  penyakit  jantung  dan 11%  penyakit  stroke  di  seluruh  dunia disebabkan  oleh  kurangnya  asupan  buah  dan sayur di dalam tubuh.
Di  Indonesia,  konsumsi  buah  dan sayur yang dianjurkan terdapat dalam Tumpeng  Gizi  Seimbang.  Dalam  Tumpeng Gizi Seimbang dianjurkan untuk mengonsumsi buah  sebanyak  2-3  porsi  dalam  sehari  dan untuk  sayuran  dianjurkan  mengonsumsi  3-5 porsi dalam sehari
(KFI, 2011).
Kecenderungan  kurang  mengonsumsi  buah dan sayur juga terjadi di Indonesia.  Prevalensi kurang  konsumsi  buah  dan  sayur  menurut Riskesdas tahun 2013 sebesar 93,5%. Kemudian  berdasarkan  hasil  Riset  Kesehatan Dasar  (Riskesdas)  2010-2013  menunjukan bahwa  secara  nasional  perilaku  penduduk umur  10  tahun  ke  atas  yang  kurang mengonsumsi  buah  dan  sayur  masih  diatas 90%. Selanjutnya prevalensi kurang mengonsumsi  buah  dan  sayur  penduduk  10 tahun  ke  atas  menurut  Provinsi  untuk  Jawa Tengah  adalah  92,0%,  prevalensi  kurang
konsumsi  buah  dan  sayur  di  Kabupaten Semarang  97,3%,  dan  Salatiga  adalah  97,9% (Riskesdas, 2013).
Seperti yang sudah ditegaskan sebelumnya  bahwa  kebiasaan  para  remaja cenderung  kurang  mengonsumsi  buah  dan sayur  dan  mereka  justru  lebih  memilih mengonsumsi  makanan  siap  saji  yang  tinggi kandungan kolesterol dan garam tetapi rendah akan  serat  (Arisman,  2007).  Hal  tersebut  juga terjadi  pada  kalangan  mahasiswa  yang tergolong remaja akhir, adalah kelompok yang sering  menjalani  konsumsi  makan  yang  tidak sehat. Menurut Kamso (2000) seseorang yang sibuk  oleh  berbagai  aktivitas  cenderung  akan memilih  jenis  makanan  yang  praktis  dan mudah diperoleh.
Berdasarkan hasil survey yang dilakukan oleh Darlina (2004) pada mahasiswa asrama  di  Universitas  Sumatera  Utara  (USU), 89%  mahasiswa  putra  dan  92%  mahasiswa putri  suka  mengonsumsi  mie  instan  sebagai makanan  pengganti  pada  saat-saat  tertentu seperti  waktu  pagi  dan  malam  hari.  Dalam studi  yang  dilakukan  oleh  Ulfah,  (2011)  pada mahasiswa asrama UI Depok, sebagian besar mahasiswa  (84,1%)  tidak  memiliki  kebiasaan makan sayur dan buah setiap hari. Berdasarkan studi pendahuluan yang dilakukan  dalam  penelitian  ini  pada  20 mahasiswi  asrama  UKSW  didapatkan  bahwa 53%  mahasiswi  kurang  mengonsumsi  buah dan  sayur  sesuai  anjruan  Tumpeng  Gizi Seimbang yaitu kurang dari 3-5 porsi perhari.
Berbagai  penelitian  dilakukan  untuk mengetahui  faktor-faktor  yang  mempengaruhi konsumsi  buah  dan  sayur  pada  remaja. Berdasarkan  penelitian  Rasmussen et  al
(2006) menyimpulkan bahwa terdapat beberapa faktor determinan yang
berhubungan  dengan  konsumsi  buah  dan sayur  pada  anak-anak  dan  remaja  yaitu faktor usia, jenis kelamin, sosial ekonomi, preferensi/kesukaan  makan  orang  tua  dan ketersediaan buah  dan sayur di rumah. Selain itu,  menurut  Worthington  (2000)  terdapat beberapa  faktor  internal  dan  eksternal.  Faktor internal, diantaranya kebutuhan dan karakterisitik  fisiologis,  preferensi/kesukaan, perkembangan  psikososial,  kepercayaan,  citra tubuh/ body  image, konsep  diri  dan  status kesehatan, sedangkan faktor eksternal diantaranya,  besar  dan  karakteristik  keluarga, kebiasaan orang tua, sosial budaya, pengetahuan  gizi,  pengaruh  teman  sebaya, pengalaman  individu,  media  massa/iklan  dan fast food (makanan siap saji). Oleh karena itu, tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengidentifikasi
hubungan antara ketersediaan buah dan sayur,
prefalensi/kesukaan,  uang  saku, fast  food, pengaruh  teman  sebaya,  media  massa/iklan dan pengetahuan gizi dengan perilaku konsumsi  buah  dan  sayur  pada  mahasiswi asrama  UKSW.  Lokasi  penelitian  tersebut dipilih  sebagai  tempat  yang  diteliti  karena belum  adanya  penelitian  terkait  di  wilayah asrama  UKSW  tepatnya  di  Kota  Salatiga,  dan mewakili karakterstik responden dalam penelitian ini salah satunya populasi mahasiswi  di  asrama  UKSW  memiliki  IMT >25,1 (gemuk) sebanyak 30%.

## II. METODE PENELITIAN
Tipe  penelitian  ini  adalah  kuantitatif deskriptif  dengan correlation  study. Peneliti ingin  melihat  dan  menganalisa  hubungan antara  variabel  independen  (ketersediaan buah  dan  sayur,  prefalensi/kesukaan,  uang saku, fast  food, pengaruh  teman  sebaya, media  massa/iklan  dan  pengetahuan  gizi) dengan  variabel  dependen  (konsumsi  buah dan  sayur).  Besar  populasi  pada  penelitian  ini adalah  seluruh  mahasiswi  asrama  UKSW semester  I-III  berjumlah  101  orang.  Sampel minimum  yang  dibutuhkan  dihitung  dengan menggunakan  rumus  Slovin’s  Formula  dalam Sugiyono (2011) sebagai berikut:
. n= 50,24 (50 Responden) Berdasarkan hasil perhitungan tersebut  didapatkan  total  sampel  sebanyak  50 orang.
Karakteristik
responden
yang digunakan dalam penelitian ini adalah mahasiswi  asrama  UKSW  yang  memiliki  IMT >25,1  (gemuk),  bersedia  menjadi  responden, 80%  berasal  Fakultas  Kedokteran  dan  Ilmu Kesehatan, jarang masak di asrama, mendapat uang saku setiap bulan dan mampu berkomunikasi dengan baik.
Pengumpulan  data  dilakukan  yaitu data  primer  meliputi  karakteristik  mahasiswi (ketersediaan buah
dan sayur, prefalensi/kesukaan,  uang  saku, fast  food, pengaruh  teman  sebaya,  media  massa/iklan dan  pengetahuan  gizi)  dilakukan  dengan  cara self  administrative atau  responden  mengisi sendiri  kuesionernya.  Tingkat  pengukuran variabel  dependen  dan  independen  dapat diuraikan sebagai berikut:
Tabel 1. Pengkuran Variabel Dependen dan Independen
Variabel Skala Konsumsi buah dan sayur Buah ( ≤2  kali  per  hari=
Kurang,  ≥2  kali  per  hari= Cukup) Sayur ( ≤3  kali  per  hari=
Kurang,  ≥3  kali  per  hari= Cukup) Ketersediaan buah dan sayur ≤12=  Kurang ≥12= Cukup Preferensi/kesukaan “0”= Tidak suka “1”= Suka Uang jajan Rp.≤10.000 per hari= Rendah Rp.≥10.000 per hari= Tinggi Fast food ≤3 per minggu=  Jarang ≥3 per minggu= Sering Pengaruh teman sebaya ≤12=  Kurang ≥12= Baik Media massa/Iklan “0”= Tidak pernah “1”= Pernah Pengetahuan gizi ≤80%= Kurang ≥80%= Baik
Sumber:  Lestari  (2013)  dan  Nurlidyawati (2015).
Data  sekunder,  peneliti  menggunakan daftar nama penghuni asrama untuk mengumpulkan data populasi penelitian.
Pengolahan  dan  analisis  data  menggunakan SPSS  22.  Analisis  bivariat  menggunakan  uji chi-square untuk  memperoleh  nilai  p,  dimana dalam penelitian ini digunakan tingkat kemaknaan (a) = 0,05  yaitu jika diperoleh nilai p  <0,05  berarti  ada  hubungan  yang  signifikan anatara  variabel  independen  dengan  variabel dependen dan jika diperoleh nilai p>0,05 maka tidak  ada  hubungan  yang  signifikan  antara variabel independen dengan variabel dependen.  Lokasi  penelitian  bertempat  di asrama UKSW yang dilaksanakan selama dua bulan yaitu Juli-September 2017.
III. Hasil Konsumsi Buah dan Sayur pada Mahasiswa Berdasarkan hasil penelitian ini menunjukan bahwa sebagian besar mahasiswi asrama  UKSW  kurang  mengonsumsi  buah dan  sayur  (66%).  Anjuran  konsumsi  buah  dan sayur  dalam  Tumpeng  Gizi  Seimbang  untuk buah  sebanyak  2-3  porsi/hari  dan  sayur  3-4 porsi/hari.  Tingginya  perilaku  konsumsi  buah dan sayur yang tidak sesuai dengan rekomendasi pada responden rata-rata dikarenakan  konsumsi  buah  dan  sayur  yang seharusnya  3-5  porsi/hari,  tetapi  responden sebagian besar mengonsumsi buah dan sayur hanya  1  dan  2  porsi  per  hari.  Hasil  analisis univariat dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Konsumsi Sayur dan Buah pada Mahasiswi Asrama UKSW Konsumsi buah dan sayur Frekuensi Presentase Cukup Kurang 17 33 34% 66% Analisis  Karaktersitik  Mahasiswi  Dengan Konsumsi Buah dan Sayur pada Mahasiswa Hasil  analisis  karakteristik  responden,
yaitu ketersediaan buah dan sayur, prefalensi/kesukaan,  uang  saku, fast  food, pengaruh  teman  sebaya,  media  massa/iklan dan  pengetahuan  gizi  dapat  dilihat  pada  tabel 3.
Tabel 3. Analisis Hubungan Antara Variabel
Independen Dengan Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur Variabel Independen Variabel Dependen P Value Ketersediaan buah dan sayur 0,765 Prefalensi/Kesukaan 0,594 Uang jajan 0,232 Fast food Konsumsi buah dan sayur 0,034 Pengaruh teman sebaya 0,180 Media massa/Iklan 0,235 Pengetahuan gizi 0,297 Sumber: Data Pribadi, diolah (2017).

## IV. Pembahasan
Kehidupan  mahasiswa  menyebabkan terjadi  perubahan  pola  makanan  (Guthrie  & Picciano, 1995). Berdasarkan hasil wawancara singkat  pada  penelitian  ini  didapatkan  bahwa kesibukan  dan  rutinitas  yang  tinggi  dapat mempengaruhi  pola  konsumsi  responden, karena ketika mereka kelelahan mereka justru tidak  terlalu  sibuk  mengatur  pola  makan dengan  baik  dan  memilih  makanan  siap  saji sehingga kurang mengonsumsi makanan yang mengandung serat. Hal ini sependapat dengan Becke (1982) dalam Kamso (2000) seseorang yang  sibuk  oleh  berbagai  aktivitas  cenderung akan  memilih  jenis  makanan  yang  praktis  dan mudah  diperoleh.  Mahasiswa  akan  cenderung memilih makanan apapun yang tersedia ketika
mereka lapar. Ketersediaan buah dan sayur di lingkungan  asrama  juga  dapat  mendukung penghuninya  dalam  mengonsumsi  buah  dan sayur.  Karena  berdasarkan  data  observasi yang  dilakukan  peneliti  didapatkan  bahwa lokasi  asrama  tidak  tersedia  kantin  yang menjual  buah  dan  sayur  sehingga  lingkungan asrama mempunyai hubungan terhadap perilaku konsumsi mahasiswa melalui makanan yang dijual oleh pedagang kaki lima. Hasil  uji  statistik  diperoleh  tidak  ada hubungan  yang  signifikan  antara  ketersediaan buah  dan  sayur  dengan  konsumsi  buah  dan sayur  pada  mahasiswi  asrama  UKSW  yaitu p>0,05.  Berdasarkan  distribusi  jawaban  dari responden  bahwa  ketersediaan  buah  dan sayur  tidak  selalu  tersedia  dikamar  masing- masing  dan  di  lingkungan  sekitar  asrama. Namun,  ketika  mereka  ingin  makan  buah  dan sayur  yang  mereka  suka  mereka  langsung membeli  dan  dikonsumsi  pada  saat  itu  juga. Hasil  wawancara  singkat  diperoleh  bahwa inisiatif  tersebut  dilakukan  kadang-kadang  jika mereka memiliki waktu luang atau pada waktu libur  sehingga  ketersediaan  buah  dan  sayur tidak  selalu  ada  setiap  hari.  Tidak  tersedianya fasilitas  untuk  menyimpan  buah  dan  sayur dengan  baik  (lemari  pendingin)  sehingga membuat  mereka  memilih  membeli  langsung habis  dimakan  dan  tidak  disimpan  dalam waktu yang lama.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian  Melinda  (2013),  yang  menemukan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara ketersediaan  buah dan sayur dengan konsumsi buah dan sayur. Rendahnya ketersediaan  buah  dan  sayur  di  asrama memperlihatkan  rendahnya  upaya  dari  pihak asrama  untuk  memenuhi  dan  meningkatkan konsumsi  buah  dan  sayur  tersebut.  Reynolds et al., (2004) mengatakan adanya upaya untuk menyediakan  lebih  banyak  buah  dan  sayuran ditempat tinggal dapat meningkatkan konsumsi buah  dan  sayur.  Oleh  karena  itu,  sebaiknya pihak  asrama  menyediakan  fasilitas  (lemari pendingin) atau kantin dalam mendukung daya simpan  buah  dan  sayur  serta  jenis  bahan makanan  lainnya  dengan  baik  dan  aman  agar mahasiswa  dapat  mengonsumsi  buah  dan sayur  dan  perilaku  konsumsi  buah  dan  sayur hariannya dapat tercukupi.
Hasil  penelitian  ini  berbeda  dengan peneliti-peneliti terdahulu bahwa kecenderungan  kurang  mengonsumsi  buah dan  sayur  memiliki  hubungan  erat  dengan ketersediaan  buah  dan  sayur  di  rumah.  Hal tersebut  sejalan  dengan  pernyataan  Capaldi (1999)  dalam  Blanchette  dan  Brug  (2005), yang  menyatakan  bahwa  jika  ketersediaan buah  dan  sayur  kurang  maka  paparan  buah
dan  sayur  pada  remaja  juga  terbatas, sehingga  akan  mengurangi  kesukaan  dan preferensi  terhadap  buah  dan  sayur  dan sebaliknya  jika  ketersediaan  buah  dan  sayur cukup  maka  paparan  buah  dan  sayur  pada remaja juga tinggi, sehingga akan meningkatkan kesukaan dan preferensi terhadap buah dan sayur. Preferensi/kesukaan dalam  penelitian  ini  merupakan  tindakan  atau ukuran  suka  atau  tidak  sukanya  terhadap suatu jenis makanan.
Berdasarkan hasil uji statistik menunjukan tidak ada hubungan yang signifikan  antara  preferensi/kesukaan  dengan konsumsi buah dan sayur yaitu (p>0,05). Hasil wawancara  singkat  pada  penelitian  ini  bahwa, sebagian  besar  responden  suka  makan  buah dan sayur. Namun, inisiatif untuk membeli atau bahkan  mengelolah  bahan  makanan  tersebut jarang.  Mereka  memiliki  alasan  bahwa  sibuk dengan  tugas  kuliah  dan  berbagai  macam kegiatan ekstra sehingga mereka lebih memilih untuk membeli makanan siap saji seperti ayam goreng,  bakwan,  mie  instan  dan  jarang mengonsumsi  buah  dan  sayur.  Hal  tersebut sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan Farisa  (2012),  menyatakan  bahwa  tidak  ada hubungan  yang  signifikan  antara  preferensi dengan  konsumsi  buah  dan  sayur  pada remaja.  Sebesar  91.3%  dari  100%  responden pada  penelitian  Farisa  (2012)  tidak  menyukai buah  dan  sayur  karena  menurut  responden rasa buah dan sayur tidak enak.
Pada  penelitian  Amran  (2003)  didapat bahwa  uang  bulanan  mahasiswa  memiliki hubungan  yang  bermakna  dengan  pola makan. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh  Radhitya  (2009)  diperoleh  hasil  bahwa yang paling berpengaruh terhadap pola makan adalah  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  membeli makanan.
Besarnya uang bulanan bagi mahasiswa membawa dampak dalam
mempengaruhi kualitas dan kuantitas
makanan.  Penelitian-penelitian  tersebut  tidak sejalan dengan hasil penelitian ini. Berdasarkan  hasil  uji  statistik  menunjukan tidak  ada  hubungan  yang  signifikan  antara uang  jajan  dengan  perilaku  konsumsi  buah dan  sayur  yaitu  p>0,05.  Asumsi  peneliti diperkuat  dengan  data  yang  didapatkan  pada hasil  distribusi  yang  menunjukan  bahwa  80% mahasiswi  memiliki  uang  jajan  tinggi  rata-rata Rp. ≥10.000  per  hari  tetapi  memiliki  pola konsumsi  buah  dan  sayur  kurang,  karena belum tentu pengeluaran uang jajan yang lebih banyak,  mereka  sisihkan  untuk  membeli  buah dan  sayur.  Selain  itu,  bisa  juga  dikarenakan para  mahasiswi  mengeluarkan  uang  untuk membeli  makanan  lauk  hewani  seperti  daging
ayam,  telur  dan  olahanya  tetapi  sedikit membeli  sumber  serat.  Pendapat  Berg  (1986) dalam  Suhardjo  (1989)  mengatakan  bahwa besarnya  uang  bulanan  yang  diterima  belum tentu digunakan untuk membeli jenis makanan yang beragam seperti pada keluarga di daerah Mysore  membelanjakan  uang  yang  mereka dapat untuk dibelanjakan pakaian atau barang lainnya  bukan  makanan.  Oleh  karena  itu, tingginya uang jajan yang diperoleh seseorang dapat  berhubungan  dengan  tingkat  daya  beli makanan yaitu mahasiswa cenderung membeli makanan  siap  saji  dan  siap  dikonsumsi  tanpa harus mengolah lagi.
Kebiasaan makan para remaja cenderung  kurang  mengonsumsi  buah  dan sayur  dan  lebih  memilih  konsumsi  makanan siap saji  yang tinggi kandungan kolesterol dan garam  tetapi  rendah  serat  (Jahari,  2001  dan Arisman,  2004).  Kehadiran fast  food dalam industri makanan di Indonesia bisa mempengaruhi  pola  makan  remaja  di  kota. Berdasarkan hasil uji statistik menunjukan ada hubungan  yang  signifikan  antara fast  food dengan  perilaku  konsumsi  buah  dan  sayur yaitu  p<0,05.  Berdasarkan  data  pendukung studi  observasi  dalam  penelitian  ini  bahwa  di lingkungan  asrama  tidak  tersedia  kantin  yang menyediakan  buah  dan  sayur,  justru  yang dijual  oleh  pedagang  kaki  lima  rata-rata menyediakan  jenis  jajanan  seperti  ayam goreng,  kentang  goreng,  mie  pangsit,  mie bakso,  cimol,  batagor  dan  gorengan  (bakwan, pisang,  singkong,  tempe,  ubi)  sehingga ketersediaan  jenis-jenis  makanan  tersebut cepat dijangkau oleh mahasiwa. Hasil tersebut diperkuat oleh distribusi jawaban 65% responden sering mengonsumsi fast food yaitu >3  kali  seminggu.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian  French, et  al (2001)  menyatakan bahwa semakin seringanya remaja
mengonsumsi fast food dapat menjadi penghalang dalam pemilihan konsumsi makanan  sehat  termasuk  buah  dan  sayur.
Konsumsi  buah  dan  sayur  berkurang  seiring dengan semakin
seringnya remaja mengonsumsi fast  food .  Maka  dari  itu  para mahasiswa  perlu  diberikan  edukasi  mengenai dampak  negatif  dari  konsumsi fast  food sehingga konsumsi fast food pada mahasiswa dapat  berkurang  dan  meningkatkan  konsumsi buah  dan  sayur  setiap  hari.  Salah  satu dampak  perilaku  makan  remaja  mulai  banyak dipengaruhi  oleh  teman,  termasuk  perilaku konsumsi makanan.
Hasil  uji  statistik  pengaruh  teman sebaya  dengan  konsumsi  buah  dan  sayur menunjukan tidak ada hubungan yang signifikan  yaitu  p>0,05.  Bertempat  tinggal  di asrama  merupakan  keberadaan  mahasiswa
yang tinggal jauh dari keluarga dan orang tua, sehingga  mereka  lebih  banyak  menghabiskan waktu dengan teman sabaya baik di lingkungan  asrama  maupun  diluar  lingkungan asrama.  Namun,  tidak  selamanya  teman sebaya  memberikan  kontribusi  dalam  perilaku konsumsi  bauh  dan  sayur.  Berdasarkan  hasil penelitian,  rekomendasi  untuk  mengonsumsi buah  dan  sayur  yang  diberikan  oleh  teman sebaya  termasuk  dalam  kategori  kurang  yaitu 36%.  Hal  tersebut  sejalan  dengan  penelitian Bahria  &  Triyanti  (2010)  yang  menyatakan tidak  ada  hubungan  antara  pengaruh  teman sebaya  dengan  konsumsi  buah  dan  sayur.
Tidak adanya
hubungan yang signifikan dikarenakan pengaruh teman sebaya  lebih  cenderung  dalam  hal  konsumsi makanan  yang  tidak  bergizi.  Hal  ini  sesuai dengan pernyataan Krolner et al (2011) bahwa pengaruh teman sebaya tidak turut mendukung  konsumsi  buah  dan  sayur,  yang paling  utama  karena  ada  tekanan  kuat  dari teman  sebaya  untuk  mengonsumi  makanan yang  tidak  sehat.  Selain  pengaruh  teman sebaya, media massa juga sangat berhubungan  erat  dengan  perilaku  konsumsi seseorang.
Media terdiri dari buku, koran, majalah, televisi, radio, dan internet. Pengaruh yang  datang  dari  media  tidak  hanya  berasal dari  isinya  namun  juga  dari  pesan  iklan  yang disampaikan.  Menurut  Fisher  dan  Diane (2003),  media  massa  memberikan  pengaruh positif dalam mempromosikan informasi kesehatan  dan  peningkatan  kesadaraan  atas pemilihan  makanan  yang  sehat.  Menurut Schlenker  (2007),  perkembangan  teknologi dan  media  massa  juga  mempunyai  peran dalam pemilihan jenis makanan.
Dalam  penelitian  ini  menunjukan  tidak ada  hubungan  yang  signifkan  antara  media massa/iklan  dengan  perilaku  konsumsi  buah dan  sayur  pada  mahasiswi  asrama  UKSW yaitu  p>0,05.  Berdasarkan  hasil  disitribusi yang diperoleh (86%), responden mengatakan pernah  membaca, mendengar  bahkan  melihat informasi/iklan  mengenai  hubungan  konsumsi buah dan sayur dengan kesehatan. Terpaparnya  seseorang  dengan  informasi yang  berhubungan  dengan  kesehatan  akan membuat pengetahuannya menjadi lebih terbuka.  Namun  asumsi  peneliti  bahwa iklan/informasi  yang  sering  dilihat  responden lebih banyak iklan komersial di televisi tentang makanan-makanan ringan yang pada dasarnya  bertentangan  dengan  nilai  gizi.  Hal tersebut didukung oleh penelitian yang dilakukan  Lestari  (2013),  menyatakan  bahwa tidak  ada  hubungan  yang  signifkan  antara
media massa/iklan dengan konsumsi buah dan sayur  pada  remaja.  Hasil  penelitian  tersebut diperkuat  oleh  pendapat  Jarret et  al (2003), bahwa  TV  dianggap  mempunyai  peran  dalam mendorong  seseorang  untuk  mengonsumsi makanan  yang  diiklankan  di  TV  sebagai pengganti  buah  dan  sayur  sehingga  konsumsi buah  dan  sayur  secara  alamiah  pada  remaja masih rendah. Selain faktor ketersediaan buah dan  sayur,  preferensi/kesukaan, fast  food, pengaruh  teman  sebaya  dan  media  massa perilaku  makan  seseorang  juga  ditentukan oleh tingkat pengetahuan yang diperoleh.
Pengetahuan  gizi  merupakan  suatu landasan  kognitif  untuk  terbentuknya  sikap, termasuk  sikap  dan  perilaku  seseorang  dalam memilih makanan (Rickert, 1996). Pengetahuan  tentang  makanan  yang  sehat menjadi  faktor  penting  dalam  pemilihan  jenis makanan  karena  pengetahuan  tersebut  dapat menjadi  salah  satu  faktor  untuk  mengadopsi perilaku makan yang sehat (Gracey, 1996).
Hasil uji statistik menunjukan tidak ada hubungan  yang signifikan antara pengetahuan gizi  dengan  konsumsi  buah  dan  sayur,  yaitu p>0,05.  Hasil  tersebut  sejalan  dengan  hasil penelitian terdahulu  yang dilakukan oleh Hela, (2008)  menyebut  bahwa  tidak  ada  hubungan antara  pengetahuan  gizi  dengan  pola  makan. Berdasarkan  karakteristik  responden  dalam penelitian  ini,  peneliti  berasumsi  bahwa responden  memiliki  pengetahuan  tentang kesehatan.  Salah  satu  dasar  asumsi  adalah responden  merupakan  mahasiswa  Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan yang
notabennya mempelajari tentang ilmu kesehatan. Namun, pengetahuan yang mereka miliki  tidak  diaplikasikan  dengan  baik  dalam kehidupan setiap hari terutama dalam perilaku konsumsi  buah  dan  sayur.  Asumsi  peneliti sesuai  dengan  pendapat  Khomsan  (2000), yang menyatakan bahwa memiliki pengetahuan  gizi  yang  baik  tidak  berarti bahwa seseorang akan menerapkannya dalam kehidupannya setiap
hari. Teori ini memperkuat pendapat peneliti bahwa seseorang  dengan  tingkat  pengetahuan  yang baik  belum  tentu memiliki  pola  konsumsi  yang baik  dan  sesuai  rekomendasi.  Oleh  karena  itu perlu diperhatikan hal lainnya agar pengetahuan  yang  dimiliki  tidak  sia-sia  seperti dukungan  positif  dari  lingkungan  sekitar  serta motivasi  untuk  mengonsumsi  buah  dan  sayur. Dengan dibekali pengetahuan  gizi  yang cukup diharapkan  seseorang  mampu  menerapkan informasi tersebut dalam kehidupan sehari-hari (Suhardjo, 1996).

## V. KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang diperoleh dapat disimpulkan sebagai berikut:
1.  Rerata konsumsi buah dan sayur
mahasiswi  asrama  UKSW  masih  rendah (66%)  bila  dibandingkan  dengan  anjuran kecukupan  konsumsi  buah  dan  sayur dalam  Tumpeng  Gizi  Seimbang  yaitu sebanyak 3-5 porsi sehari.
2.  Berdasarkan  hasil  indentifikasi  faktor- faktor yang berhubungan dengan perilaku konsumsi buah dan sayur dalam penelitian  ini  terdapat  hubungan  yang signifikan antara fast food dengan konsumsi buah dan sayur pada mahasiswi asrama UKSW.
3.  Berdasarkan  hasil  indentifikasi  faktor- faktor yang berhubungan dengan perilaku konsumsi buah dan sayur dalam penelitian  ini  tidak  ada  hubungan  yang signifikan  antara  ketersediaan  buah  dan sayur, preferensi/kesukaan, pengaruh teman sebaya, uang jajan, media massa/iklan dan pengetahuan gizi dengan konsusmi buah dan sayur pada mahasiswi asrama UKSW.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan dapat disarankan sebagai berikut:
1.  Untuk Mahasiswa Mahasiswa diharapkan dapat memperbaiki pola makanannya, terutama membiasakan perilaku
konsumsi  buah  dan  sayur  sesuai anjuran Tumpeng Gizi Seimbang  yaitu konsumsi  buah  2-3  kali  per  hari  dan sayur  3-4  porsi  per  hari.  Selain  itu, mahasiswa juga sebaiknya mengonsumsi makanan dengan
konsep  gizi  seimbang  yaitu  makanan yang  aman  bagi  kesehatan  dan membatasi  konsumsi  makanan  siap saji  yang  tinggi  kandungan  kolesterol, gula  dan  garam  namun  rendah  akan serat.
2.  Untuk Senat Mahasiswa Fakultas SMF  diharapkan  untuk  mengadakan kegiatan  yang  dapat  meningkatkan kesadaran mahasiswa dalam mengonsumsi  buah  dan  sayur  seperti lomba  poster  dan  karya  ilmiah  yang berkaitan dengan kesehatan khususnya  manfaat  dan  kandungan gizi pada buah dan sayur.
3.  Untuk Asrama Hasil  penelitian  ini  dapat  dijadikan informasi  tambahan  sehingga  menjadi bahan pertimbangan bagi pihak asrama  untuk  menyediakan  kantin khusus  di  asrama  karena  selama  ini
belum  tersedia,  agar  ketersediaan buah  dan  sayur  di  lingkungan  asrama mudah dijangkau oleh mahasiswa.

## DAFTAR PUSTAKA
Amran, Yuli. Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan  Pola  Makan  Mahasiswa  Di Asrama Mahasiswa Universitas
Indonesia  Depok Tahun  2003. Skripsi.
FKMUI.
Arisman.  2007.  Gizi  dalam  Daur  Kehidupan: Buku  Ajar  Ilmu  Gizi.  Buku  Kedokteran EGC: Jakarta.
Bahria,  Triyanti.  2010. Faktor-Faktor  Yang Terkait  Dengan  Konsumsi  Buah  dan Sayur Pada Remaja di 4 SMA Jakarta Barat. Artikel Penelitian. Badan Pengembangan Kesehatan. Riset Kesehatan  Dasar  (Riskesdas)  2013 Laporan  Nasional;  Jakarta:  Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan; 2013.
Berg,  Alan.  1989. Peranan  Gizi  dalam Pembangunan  Nasional. Jakarta:  CV Rajawali Buijsse,  B.,  Feskens,  EJM.,  Schulze,  MB., Forouhi,  NG.,  Wareham,  NJ.,  Sharp, S., Palli, D., Tognon, G., Halk  jaer, J., Tjonneland, A. 2009. Fruit and vegetable  intakes  and  subsequent changes  in  body  weight  in  European populations: results from the project on Diet, Obesity, and Genes. The American  Journal  of  Clinical  Nutrition . 90(1) : 202-207.
Blanchette  dan  Brug.  (2005). Determinants  of Fruit  and  Vegetable  Consumption among  6-12  year  ald  children  and effective  interventions  to  increase consumption. Human Nutrition Dietetic 18:431-443 Darlina,  M.2004. Gambaran  Konsumsi  Mie Instan  Pada  Mahasiswa  Teknik  USU.
Skripsi. FKMUSU.
Dapartemen  Kesehatan  Republik  Indonesia.
(2013). Riset Kesehatan Dasar Indonesia Tahun 2013. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan
Kesehatan Dapartemen Kesehatan RI.
Fisher,  Jennifer  O  dan  Diane,  Neumark- Sztainer.  2003. Factors  Influencing Eating  Behaviors. The  Dairy  Council Digest. May-June Vol 74 No. 3 French,  SA  et  al.  2001. Fast  food  Restaurant Use Among Adolescents: Associations With  Nutrient  Intake,  Food  Choices and  Behavioral  and  Psychosocial Variabels. International  Journal  of Obesity 25, 1823-1833
Gracey,  D,  et  al.  1996. Nutritional  Knowledge, Beliefs  and  Behaviours  in  Teenage School  Students. J.  Health  Education Research  Vol.  11  No.  2  Pages  187- 204 Guthrie,  Helen Andrews and  Picciano.    1995.
Human  Nutrition. St.  Louis,  Missouri: Mosby-Year Book. Inc.
Hela.  2008. Faktor-Faktor  Yang  Berhubungan Dengan Konsumsi Serat Pada Mahasiswa Kesmas Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah  Jakarta  Tahun  2008.
Skripsi.
Hung,  H.,  Joshipura,  KJ.,  Jiang,  R.,  Hu,  FB., Hunter,  D.,  Warner,  S.,  Colditz,  GA., Rosner, B., Spiegelman, D., Willett, W. 2004.  Fruit  and  Vegetable  Intake  and Risk  of  Major  Chronic  Disease .
Journal  of  The  National  Cancer Institute. 96(21) : 1577-1584.
Hull,  1996.  Penyakit  Jantung,  Hipertensi  dan Nutrisi, Jakarta: Bumi Aksara.
Hung,  dkk.  2004.  Comparing  Stress  Levels  of
Parent  of  Children  with  Cancer  and Parents  of  Children  with  Physical Disabilities. Psycho
Oncology. 13(12):893-903.
Jarrett,  Renee  Boynton  et  al.  2003. Impact  of Television  Viewing  Pattern  on  Fruits and  Vegetable  Consumption  Among Adolescents. Pediatrics Journal American. 112;1321-1326. Jahari,  Sumarno,  dkk.  2001. Epidemiologi Konsumsi Serat di Indonesia.
PUSLITBANG Gizi Depkes RI
Johnsen,  SP.,  Overvad,  K.,  Stripp,  C., Tjonneland, A., Hus ted SE, Sorensen, HT.  2003.  Intake  of  Fruit  and Vegetable  and  The  Risk  of  Ischemic Stroke in a Cohort of Danish Men and Women1-3. The  American  Journal  of
Clinical Nutrition. 78(1): 57-64.
Kamso. 2000. Nutritional aspect of hypertentionel in the Indonesian
Elderly:  A  community  study  in6  Big Cities. Disertasi  Program  Doctor  (S3) UI. Jakarta.
Kementerian  Kesehatan  RI.  2014.  Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta.
Khomsan,  Ali.  2000. Teknik  Pengukuran Pengetahuan Gizi. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.  Bogor:  Faklutas  Pertanian IPB. Koalisi  Fortifikasi  Indonesia.  2011.  Artikel Tumpeng Gizi Seimbang. http://www.kfindonesia.org . Diakses
pada tanggal 24 September 2012
Krolner,  Rikke,  et  al.  2011. Determinants  of
Fruit  and  Vegetable  Consumption Among  Children  and  Adolescent:  a
Review of Literature. Part II: Qualitative Studies. International Journal  of  Behavioral  Nutrition  and Physical Activity 8:112 Lestari,  Ayu  Dewi.  (2013). Faktor-faktor  Yang Berhubungan Dengan Perilaku
Konsumsi  Buah  dan  Sayur  Pada Siswa  SMP  Negeri  226  Jakarta Selatan  Tahun  2012. Skripsi.  Fakultas Kedokteran  dan  Ilmu  Kesehatan.  UIN Syarif Hidayatullah. Jakarta.
Liu,  S.,  Serdula,  M.,  Janket,  S.,  Cook,  NR., Sesso,  HD.,  Wil  lett,  WC.,  Manson, JE.,  Buring,  JE.  2004.  A  Pro  spective Study  of  Fruit  and  Vegetable  Intake and  The  Risk  of  Type  2  Diabetes  in Women. Diabetes    Care .  27(12)  : 2993-2996.
Melinda,  Krisna.  (2013). Faktor-faktor  Yang Berhubungan Dengan Konsumsi Buah dan  Sayur  Pada  Siswa  SMPN  28 Jakarta  dan  SMPN  1  Jakarta. Skripsi
Program Sarjana Gizi FKM UI. Depok: Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Indonesia.
Moore,  LL.,  Singer,  MR.,  Bradlee,  ML., Djousse,  L.,  Proctor,  MH.,  Cupples, LA., Ellison, RC. 2005. Intake of fruits, vegetables,  and  diary  products  in  ear ly  childhood  and  subsequent  blood pressure  change. Epidemiology. 16(1) : 1-10.
Ness,  AR.,  Maynard,  M.,  Frankel,  S.,  Davey, S.,  Frobisher,  C.,  Leary,  SD.,  Emmett, PM.,  Gunnell,  D.  2005.  Diet  in Childhood  and  Adult  Cardiovascular and  All  cause  Mortality:  The  Boyd  Orr Cohort. Cardiovascular Medicine. 91(4) : 894-898. Nurlidyawati. (2015). Faktor-faktor Yang Berhubungan Dengan Konsumsi Buah dan  Sayur  Pada  Siswa  Kelas  VIII  dan IX  SMP  Negeri  127Jakarta  Barat Tahun  2015. Skripsi  Program  Sarjana Kesehatan  Masyarakat  FKIK  UIN Syarif  Hidayatullah.  Jakarta:  Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri.
Striegel-Moore,  RH.,  Rosselli,  F.,  Perrin,  N.,
Bar, LD., Wilson, GT., May, A.,Kraemer, HC.2009. Gender Difference  in  the  Prevalence  of  Eating Disorder Symptoms. International Journal  Eat  Disorder.  42(5)  :  471  -
474.
Rasmussen,  M.,  Kloner,  R.,  Klepp,  K.,  Lytle, L.,  Brug,  J.,  Bere,  E.,  Due,  P.  2006.
Determinants  of  Fruit  and  Vegetable Consumption  Among  Children  and Adolescents: A Review of TheLiterature.  Part  I:  Quantitative Studies. International  of  Behavioral Nutrition  and  Physical  Activity. 3(22)  : 1-19.
Ratu,  AD.  2011.  Faktor  risiko  obesitas  pada anak  5-15  tahun  di  Indonesia. Makara Kesehatan . 15(1): 37-43.
Radhitya,  Fatakhillah  Mukhammad.  2009. Perbedaan  Pola  Konsumsi  Pangan Sumber Protein Pada Balita Berdasarkan  Status  Ekonomi  (studi pada  keluarga  Di  Desa  Sidogemah Kecamatan Sayung Kabupaten Demak Tahun 2009). Skripsi. Rickert, V.I. 1996. Adolescent Nutrition Assesment  and  Management. USA: Chapman dan Hall Sugiyono. (2011). Metode Penelitian Kuantitaif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Afabeta.
Sclenker,  Eleanor  D  dan  Sara,  Long.  (2007). Wiliams’  Essentials  of  Nutrition  and
Diet  Therapy.  Ninth  Edition. USA: Mosby Suhardjo.  (1989). Sosio  Budaya  Gizi. Bogor: IPB PAU Pangan dan Gizi Ulfah, nurul.2011. Hubungan Antara
Karakterstik  Individu  dan  Pengaruh teman  sebaya  dengan  kebiasaan makanan  pada  mahasiswa  Penghuni Asrama  UI  Depok  tahun  2011. FKM UI.skripsi World  Health  Organization  (2003). Fruit  and Vegetable  Intake  in  a  Sample  of  11- year-old  Children  in  9  Europian Countris:  The  Pro  Children  Cross- Sectional Survey. Ann Nutr Metab. Jul- Aug;49:236-245.Epub 2005 Jul 28.
Worthington, Bonnie S. 2000. Nitrition Throughout The Life Cycle. Edisi ke-4. United  States:  McGraw-Hill Book Companies, Inc.
Xie,  B.,  Gilliland,  FD.,  Li,  YF.,  Rockett,  H. 2004.  Effects  of  Ethnicity,  Family Income,  and  Education  on  Dietary Intake Among Adolescents. Preventive Medicine. 36(5) : 30-40.