## Jurnal Ekspresi Seni

## Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Karya Seni
Available online at: https://journal.isi-padangpanjang.ac.id/index.php/Ekspresi
Traditional Food as  a Creation Innovation of Boranan Batik Special in Lamongan East Java
Angga Fajar Ramadhan 1 , Warih Handayaningrum 2
1, 2 Pendidikan Seni Budaya, Pascasarjana, Universitas Negeri Surabaya, Indonesia. E-mail: angga.90kaotan@gmail.com , warihhandayaningrum@unesa.ac.id

## A RTICLE I NFORMATION ABSTRACT
Submitted: 2020-11-10
Review: 2020-11-15 Review: 2021-01-07 Accepted: 2021-07-05
Published: 2021-07-07
Boranan  traditional  food  is  typical  of  Lamongan  City.  Food  that  has been  passed  down  from  generation  to  generation  is  still  busy  with local  people.  Boranan  rice  is  still  unknown  by  people  outside Lamongan City. In particular, this research was conducted to create a boranan batik motif as the identity of Lamongan City and to introduce the  existence  of  this  food  through  the  art  of  written  batik.  This research  is  a  descriptive  qualitative  research  using  Gustami's  craft research  method,  namely  the  exploration  stage,  the  design  stage  and the  embodiment  stage.  The  exploration  stage  is  carried  out  by collecting  data  through  literature  study,  observation,  interviews, documentation and data recording. The design stage is carried out with sketches of batik motifs and patterns. The embodiment stage is carried out  by  making  batik  using  written  batik  techniques  and  using  naptol coloring.  The  creation  of  a  motif  with  a  unique  character  and  still having  the  characteristic  form  of  the  original  rice  boran  food  will create a new identity from the city of Lamongan. In addition, it is also able  to  preserve  regional  culture  and  introduce  it  to  the  wider community.
.

## K EYWORDS

## Boranan Rice; Batik Motive; Lamongan

## C ORRESPONDENCE
E-mail: angga.90kaotan@gmail.com

## PENDAHULUAN
Penciptaan  suatu  karya  seni  tak  lepas kaitannya  dari  pengaruh  lingkungan  sekitar. Letak  geografis  dan  budaya  masyarakat  yang berbeda-beda membuat suatu karya seni tercipta dengan  bentuk  yang  unik  dan  mejadi  ciri  khas daerah  tersebut.  Ditinjau  dari  perspektif kebudayaan,  seni  hadir  dalam  hubungan  yang kontekstual  dengan  ruang  dan  waktu  tempat karya  tersebut  dilahirkan  (Senoprabowo  et  al.,
2020). Sepertihalnya  penciptaan  motif  ornamen atau  ragam  hias,  motif  yang  terbentuk  pada suatu  kelompok  masyarakat  terpengaruh  dari lingkungan alam sekitarnya (Patriansah, Mukhsin  &  Hariansyah,  2019).  Keberadaan ornamen atau ragam hias dipandang penting dan perlu dijaga sebagai salah satu kekayaan budaya yang  mencerminkan  kepribadian  serta  sebagai identitas  kelompok  masyarakat  pendukungnya (Ilhaq, 2016).
Letak geografis dan budaya masyarakat yang berbeda  membuat  karya  seni  batik  di  wilayah Jawa  Timur  lahir  dengan  bentuk  corak  dan motif  yang  beragam  dan  khas  dengan  budaya Jawa Timuran. Berkembangnya corak dan motif batik  tersebut,  menjadikan  batik  sebagai identitas  setiap  daerah  ( Wardoyo ,  Dwi,  Syakir,
Syakir  &  Syarif,  2019).  Sepertihalnya  motif batik  sura  dan  buaya  di  Surabaya,  motif  batik bandeng  dan  lele  di  Lamongan  dan  motif  batik gedog di Tuban.
Batik  merupakan  sebuah  kaya  seni  yang diekspresikan  diatas  media  kain,  yang  dihias dengan perpaduan motif-motif yang membentuk suatu  pola  dan  memiliki  isen-isen  sebagai pelengkapnya.  Pembuatan  motif  dilakukan dengan  mengambil  bentuk  dan  karakter  objek aslinya.  Namun  pengubahan  (stilasi  dan deformasi)  bentuk  dan  warna  motif  yang ekstrem,  membuat  visualisasinya  mengalami perubahan  yang  jauh  dari  bentuk  aslinya. Perubahan yang ekstrem tersebut akan membuat masyarakat  kurang  mengenali  motif  batik  yang dihadirkan. Pentingnya mempertahankan bentuk dan  warna  motif  yang  masih  mencerminkan bentuk dan warna asli dari objek yang dijadikan insprasi  juga  dirasa  penting.  Dimana  motif  dan warna  batik  baru  tetap  dapat  dikenali  oleh masyarakat.  Ciri  khas  dari  bentuk  dan  warna motif  yang  dihadirkan  akan  menjadi  simbol yang  memiliki  makna  di  dalamnya.  Manusia dengan  kemampuannya  menghasilkan  simbol, secara  tidak  sadar  mentransformasi  sebuah benda  atau  bentuk  menjadi  simbol  (mengisi
benda-benda tersebut dengan signifikasi psiologis) (Jung, 2018).
Batik  sebagai  warisan  budaya  Indonesia menjadi  bagian  dalam  seni  kriya,  dimana  batik merupakan  salah  satu  identitas  tradisi  asli budaya  Indonesia.  Seni  kriya  merupakan  suatu karya  seni  yang  unik  dan  mempunyai  karakter di  dalamnya.  Mengandung  muatan  nilai-nilai yang  mendalam  menyangkut  nilai  estetik, simbolik,  filosofis,  dan  fungsional  yang  dalam perwujudannya didukung oleh aspek craftmanship tinggi (Raharjo, 2011).
Ekplorasi gagasan untuk membuat karya seni batik dapat dilakukan dengan berbagai cara, seperti (1) mengambil bentuk ornamen yang ada pada  suatu  benda  seni  dan  arsitektur  bangunan (Senoprabowo  et  al.,  2020),  (2)  alam  yang diidealisasi disesuaikan dengan cita-cita keindahan  (Nizam  et  al.,  2018).  Unsur  flora yang beragam, salah satunya dengan menggunakan bentuk bambu  (Arista, 2018), (3) aktivitas  manusia  (Siswaningrum,  2017)  (4) gerak  tarian  (Dewi,  2014),  (5)  Mengambil karakter  bentuk  yang  ada  dari  destinasi  wisata berupa  bentuk  motif  dinosaurus  (Jatim  Park  3)
(Fatmawati. Setiawan, 2020) dan (6) Mengambil bentuk dari makanan khas tradisional (Kusumaningrum, 2018).
Setiap  eksplorasi  dari  gagasan-gagasan  yang ada  tersebut  membuat  seseorang  pencipta  batik mampu  mengambil  motif  dan  pola  yang  tak terbatas.  Serta  mengekspresikannya  sesuai dengan  ekspresi  keindahan  jiwa  sanubarinya. Untuk  mewujudkan  sebuah  karya  seni,  terdapat
faktor  internal  dan  ekternal.  Faktor  internal merupakan  dorongan  dan  keinginan  yang  kuat dari  hati  nurani  untuk  mewujudkan  sebuah karya  berdasarkan  ilmu  dan  pengalaman  yang dimiliki. Sedangkan faktor eksternal merupakan kepekaannya dalam merefleksikan keadaan atau peristiwa-peristiwa  yang  terjadi  di  alam sekitarnya  (Washinton,  2015). Salah  satu  dari sekian banyak inspirasi  yang ada di lingkungan sekitar,  makanan  tradisional  yang  jarang dijadikan  inspirasi  dalam  konsep  penciptaan motif batik.
Penggunaan  konsep  penciptaan  motif  batik dari makanan khas tradisional didasari untuk (1) melestarikan  makanan  tradisional  tersebut,  (2) sebagai  sarana  atau  media  promosi  untuk mengenalkan keberadaan makanan khas tradisional di daerah tersebut dan (3) menciptakan  identitas  daerah  melalui  makan khas tradisional.
Kota  Lamongan  sudah  dijuluki  sebagai  kota soto  oleh  masyarakat  daerah  sekitar,  dimana makanan  soto  telah  menjadi  makanan  khas daerah Lamongan. Selain  soto, Kota  Lamongan juga memiliki makan khas tradisional yang lain, nasi  boranan  salah  satunya.  Nasi  boran  sudah ada  sejak  zaman  dahulu  dan  merupakan makan tradisional  yang  diwariskan  secara  turun- temurun  kepada  generasi  muda.  Namun  masih belum  banyak  diketahui  dan  dikenal  oleh masyarakat di luar Lamongan. Nasi boran hanya banyak  dijual  di  dalam  Kota  Lamongan, sehingga  keberadaannya  tidak  familiar  di  luar Kota Lamongan.
Penciptaan  seni  batik  ini  dilakukan  untuk merespon pengaruh lingkungan sekitar yang ada di  lingkungan  pencipta  yaitu  di  Dusun  Kaotan, Desa  Sumberejo,  Lamongan,  Jawa  Timur, sebagai  asal  dari  makan  khas  tradisonal  “Nasi Boran”.  Bentuk  nasi  boran  akan  dieksplor  dan dijadikan  suatu  konsep  dalam  penciptaan  karya seni batik motif boranan. Penciptaan motif batik dari  makanan  khas  tersebut  juga  untuk menambah  identitas  daerah  Lamongan,  yang mana  sudah  ada  motif  batik  bandeng  lele sebelumnya.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kualitatif deskriptif dengan menggunakan metode penciptaan  seni  kriya  dari  (Gustami,  2007), adapun  tahapan  penciptaannya  yaitu  (1)  tahap eksplorasi,  melakukan  pencarian  ide  dengan langkah identifikasi, penelusuran dan pengumpulan. Pengumpulan data teoritis dilakukan dengan melakukan observasi pustaka, yaitu  buku-buku,  jurnal,  sumber  internet  yang relevan  dengan  objek  penelitian.  Kemudian melakukan  penelusuran  dan  pengumpulan  data lapangan,  yaitu  melakukan  wawancara  kepada sesepuh desa untuk mengetahui sejarah, jenis dan bentuk  nasi  boran.  Selanjutnya  mendatangi tempat  penjual  nasi  boran  untuk  melakukan dokumentasi  dan  identifikasi  bentuk  dari  nasi boran.  (2)  Tahap  perancangan,  merupakan  tahap perancangan desain yang lakukan dari perolehan- perolehan  data  pada  tahap  eksplorasi.  Perolehan data  dijadikan  inspirasi  untuk  merancang  sketsa- sketsa  motif  dan  pola  batik.  (3)  Tahap
perwujudan,  mewujudkan  sketsa  hasil  tahap perancangan  menjadi  karya  seni.  Perwujudan sketsa  motif  dan  pola  batik  dilakukan  dengan teknik  batik  tulis  dan  menggunakan  pewarnaan naptol.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## a. Tahap Eksplorasi
Nasi  boran  merupakan  makan  khas  daerah Lamongan  khususnya  Dusun  Kaotan,  Desa Sumberejo  yang  diturunkan  dari  generasi  ke generasi.  Asal  kata  boranan  diambil  dari  nama tempat  atau  wadah  nasi  yang  terbuat  dari anyaman bambu, kemudian warga desa menyebut  makan  khas  tersebut  nasi  boran  atau sego  boranan .  Asal  kata  boran  berarti  Bo memiliki  arti  besar  dan  ran  berarti  kaki (Pamungkas & Murtini, 2015), boran merupakan  wadah  nasi  yang  terbuat  dari anyaman bambu yang memiliki kaki. Sejarah awal terciptanya makanan nasi boran sulit  untuk  ditelusuri  dan  dilacak  awal kemunculannya.  Nasi  boran  sudah  ada  dan diperjual-belikan sebelum kemerdekaan.
Daripah,  Rus,  Ida  (dari  Dusun  Kaotan)  Pik  dan Aminah  (dari  Dusun  Sawu)  merupakan  penjual nasi  boranan  yang  sudah  berjualan  sebelum kemerdekaan  Indonesia.  Tempat  awal  yang digunakan  untuk  berjualan  bertempat  di  depan pintu  masuk  pasar  Lamongan,  berjualan  dari jam  lima  pagi  sampai  jam  dua  siang  (Kasturi, 2020).

## Gambar 1.
Penjual Nasi Boranan. Sumber. (Dokumentasi pribadi 2020)
Dahulu nasi boran awalnya hanya berisi nasi, bumbu,  lauk, empuk dan rempeyek. Lauk  yang ada  hanya  ikan  sili,  tahu  dan  tempe  saja.  Nasi boran  dahulu  dikemas  dengan  menggunakan daun  jati  dan  daun  ploso  yang dipincuk atau dibungkus (Kasturi, 2020). Nasi boran yang ada saat  ini  merupakan  makan  khas  yang  sudah mengalami  penambahan  dan  perubahan  berisi nasi,  bumbu,  lauk, empuk,  pletuk, krawu dan rempeyek. Adapun lauk yang digunakan berupa ikan sili, ikan gabus, ayam (kepala, ceker, paha, sayap), tahu, tempe, dadar tepung dan telur asin.

## b. Tahap Perancangan
Motif merupakan bentuk kerangka dasar yang mengalami  stilasi  dan  deformasi  dari  bentuk perwujudan benda aslinya. Motif juga merupakan sebuah tema atau ide  dasar dari sebuah ornamen atau  ragam  hias  (Sunaryo,  2009).    Motif  dalam ragam  hias  oleh  Van  Der  Hop  dikelompokkan menjadi jenis-jenis ragam hias yang berdasarkan motif  hiasnya,  (1)  motif  geometris,  (2)  motif manusia,  (3)  motif  binatang,  (4)  motif  benda- benda  alam,  (5)  motif  benda-benda  teknologis dan  kaligrafi.  Sedangkan  bentuk  pengulangan
dari  beberapa  motif  akan  membentuk  suatu pola-pola  tertentu.  Pola  yang  terbentuk  berupa (1)  pola  simetris,  (2)  pola  asimetris,  (3)  pola pengulangan, dan (4) pola bebas atau kreasi.
Bentuk  motif  yang  dijadikan  gagasan  dan ekspresi  dalam  menciptakan  motif  batik  boranan mengambil  hasil  eksplorasi  bentuk  yang  ada dalam  makan  tersebut.  Stilasi  bentuk  digunakan untuk  menciptakan  bentuk  yang  unik  dan  tidak menghilangkan ciri khas dari bentuk asli. Tabel 1 menunjukkan  hasil  observasi  bentuk  nasi  boran dan  hasil  stilasi  bentuk  ragam  hias,  yang  berupa motif flora, fauna dan benda teknologis.
Bentuk pola yang digunakan dalam penciptaan batik menggunakan pola simetris dan
pengulangan.  Bentuk  pola  pengulangan  dan simetris dari motif ikan sili, ikan gabus dan boran menjadi  pola  utama.  Motif  sayap,  ceker,  kepala, daun  dan  tahu-tempe  menjadi  pola  pelengkap. Motif  titik  berjumlah  tujuh  sebagai isen atau
isenan.
Warna  yang  dipakai  dalam  penciptaan  batik menggunakan  warna  orenye,  merah,  putih  (garis outline )  dan  hitam.  Warna  oranye  dan  merah diambil langsung dari warna asli dari sambal nasi boran. Warna oranye melambangkan kehangatan, percaya,  optimis  dan  bersemangat,  merah melambangkan  energi,  girah  dan  keberanian. Warna  hitam  sebagai  lambang  kemakmuran, keagungan dan kekuatan.
Gambar 2. Sketsa Desain Batik Boranan. (Sumber: desain gambar pribadi, 2020 )
Gambar 3. Desain Batik Boranan dengan Pewarnaan. (Sumber: desain gambar pribadi, 2020)
Tabel 1. Bentuk bahan yang ada pada makanan nasi boran dan hasil stilasi bentuk motif
No.             Bentuk Asli
Bentuk Stilasi Motif                     Keterangan
1
Motif benda teknologis dengan bentuk boran 2 Motif fauna dengan bentuk ikan sili 3 Motif fauna dengan bentuk ikan gabus 4 Motif fauna dengan bentuk sayap ayam bagian pangkal 5 Motif flora dengan bentuk daun menjari 6 Motif fauna dengan bentuk ceker ayam 7 Motif fauna dengan bentuk kepala ayam 8 Motif fauna dengan bentuk sayap ayam 9 Motif benda teknologis dengan bentuk tempe/tahu 10
Motif flora dengan bentuk
daun kemangi

## c. Tahap Perwujudan
Proses  penciptaan  batik  di  Nusantara menggunakan  berbagai  teknik  yang  beragam. Teknik  yang  dipilih  dalam  penciptaan  ini  yaitu menggunakan  teknik  batik  tulis.  Teknik  batik tulis  dipilih  agar  ekpresi  yang  diungkapkan dapat  terlukiskan  melalui  karya  seni  batik. Adapaun proses penciptaan batik boranan yaitu:
1.  Perendaman kain  dalam larutan TRO  selama
satu  malam.  Kain  yang  digunakan  dalam proses penciptaan menggunakan kain primisima dengan panjang 2,5 yard.
2. Menggambar desain  sketsa batik di atas kain dengan menggunakan cetakan gambar
bentuk motif yang ada.
3.  Proses  pencantingan,  memberi  malam  pada sketsa  garis  untuk  membentuk  outline  motif berwarna putih.
4 .  Mencelup  kain  kedalam  pewarna  naptol
(pencelupan  pertama  untuk  menghasilkan warna  oranye).  Adapun  pewarna  naptol dipilih agar warna yang dihasilkan lebih kuat dan  tahan  lama.  Pewarna  naptol  yang digunakan  yaitu  naptol  AS-G  dengan  garam orange  GC  untuk  warna  oranye,  naptol  AS dengan garam orange GC untuk warna merah dan  naptol  AS-D  dengan  garam  hitam  B untuk warna hitam.
5.  Penjemuran  kain,  penjemuran  dilakukan  di tempat  yang  teduh  dan  tidak  ada  sinar matahari.
6.  Menutup  menggunakan  malam  bagian  yang dipertahankan warna oranye.
7.  Pencelupan  kain  untuk  menghasilkan  warna merah (pencelupan kedua).
8.  Menutup  menggunakan  malam  bagian  yang dipertahankan warna merahnya.
9.  Pencelupan  kain  untuk  menghasilkan  warna hitam (pencelupan ketiga).
10.  Proses  pelorotan  malam,  dimasak  di  dalam air mendidih dengan campuran soda ash.
Gambar 4.
Perendaman Kain dalam Larutan TRO Sumber. (Foto pribadi, 2020)

## Gambar 5.
Proses Menggambar Motif di Atas Kain Sumber. (Foto pribadi, 2020)
Gambar 6. Proses Pencantingan Sumber. (Foto pribadi, 2020)

## Gambar 7.
Hasil Pencantingan Sumber. (Foto pribadi, 2020)
Gambar 8 .
Pencelupan Pertama
Sumber. (Foto pribadi, 2020)

## Gambar 9.
Penjemuran Pewarnaan Pertama (Warna Oranye)
(Sumber: Foto pribadi, 2020)

## Gambar 10.
Pencantingan atau Penutupan untuk Mempertahankan
Warna Oranye
Sumber. (Foto pribadi, 2020)

## Gambar 11.
Hasil Penutupan Menggunakan Malam untuk Mempertahankan Warna Oranye Sumber. (Foto pribadi, 2020)
Gambar 12. Penjemuran Pewarnaan Kedua (Warna Merah) Sumber. (Foto pribadi, 2020)
Gambar 13 . Hasil Penutupan Menggunakan Malam untuk Mepertahankan Warna Merah (Sumber: Foto pribadi, 2020)
Gambar 14.
Penjemuran Pewarnaan Ketiga (Warna Hitam) Sumber. (Foto pribadi, 2020)
Gambar 15. Proses Pelorotan
Sumber. (Foto pribadi, 2020)
Gambar 16.
Penjemuran Setelah Pelorotan (Sumber: Foto pribadi, 2020)

## Gambar 17. Hasil Penciptaan “Batik Boranan”
(Sumber: Foto pribadi, 2020)

## PENUTUP
Ide gagasan penciptaan karya seni batik bisa didapatkan  melalui  banyak  sekali  fenomena- fenomena  yang  terjadi  di  sekitar  lingkungan kita. Salah-satunya bisa didapat dari mengeksplor  bentuk  makanan  yang  memiliki nilai  yang  bersejarah,  khas  dan  masih  eksis hingga  saat  ini.  Penciptaan  motif  dengan karakter  yang  unik  dan  masih  mempunyai  ciri
khas  bentuk  asli  akan  menciptakan  identitas baru dari daerah tersebut. Selain itu juga mampu melestarikan  budaya  daerah  dan  mengenalkan ke masyarakat yang lebih luas.

## KEPUSTAKAAN
Arista, R. (2018). Ekspresi SeniI Proses Kreatif Penciptaan  Batik  Motif  Bambu. Jurnal Ekspresi Seni , 20 (2), 125–138.
Dewi,  A.  K.  (2014). Tari  Batik  Jlamprang Sebagai Identitas Budaya Kota Pekalongan,  Jawa  Tengah .  Universitas Negeri Yogyakarta.
Fatmawati.  Setiawan,  R.  P.  (2020).  Kreasi Karakter  Dinosaurus  Sebagai  Perwujudan Batik  Bagian  dari  Budaya  Populer.
CORAK: Jurnal Seni Kriya , 9 (1), 29–36.
Gustami,  S.  (2007). Butir-Butir  Mutiara Estetika  Timur:  Ide  Dasar  Penciptaan Seni Kriya Indonesia . Prasista.
Ilhaq,  M.  (2016).  Bentuk  dan  Penempatan
Ornamen pada Mesjid Agung Palembang. Jurnal Ekspresi Seni , 17 (1), 180–193. Jung,  C.  G.  (2018). Manusia  dan  Simbol- Simbol: Simbolisme dalam Agama, Mimpi dan Mitos (D. Arsya (ed.)). Basabasi.
Kusumaningrum, Y. (2018). Makanan Tradisional  Yogyakarta  Sebagai  Ide Dasar  Penciptaan  Motif  Batik  Tulis Bahan  Long  Dress .  Universitas  Negeri Yogyakarta.
Nizam,  A.,  Nugraha,  W.,  &  Gustami,  S.  P.
(2018).  Eksistensi  Ragam  Hias  Sulur Gelung  Teratai. Journal  of  Urban Society’s Arts , 5 (1), 37–48.
Patriansah,  Mukhsin  &  Hariansyah,  Y.  (2019).
Analisis Bentuk Ornamen Rumah Tradisional Kampung Arab Al-
Munawwar  Palembang. Ekspresi  Seni ,
21 (2), 120–136.
Raharjo,  T.  (2011). Seni  Kriya  dan  Kerajinan .
Program Pascasarjana Institut Seni
Indonesia Yogyakarta.
Senoprabowo,  A.,  Widya  Laksana,  D.  A.,  &
Putra,  T.  P.  (2020).  Inovasi  Ornamen Masjid  Agung  Demak  Untuk  Motif  Batik Kontemporer  Khas  Demak. Ars:  Jurnal Seni  Rupa  Dan  Desain , 23 (2),  118–127.
https://doi.org/10.24821/ars.v23i2.4097
Siswaningrum.  (2017).  Aktivitas  Pembuatan Genteng Godean Sebagai Inspirasi Penciptaan Motif Batik Seragam
Perusahaan  Sokka  Super  DD. E-Craft:
Pendididkan Seni Kerajinan - S1 , 6 (4).
Sunaryo,  A.  (2009). Ornamen  Nusantara: kajian khusus tentang ornamen Indonesia .
Dahara Prize.
Wardoyo,  Dwi,  Syakir,  Syakir  &  Syarif,  M.  I.
(2019). Eskplorasi
Motif Batik Kontemporer  (Kajian  pada  Industri  Batik Rumah Batik Wardi Desa Galuh Kecamatan Bojongsari Kabupaten Purbalingga). Eduarts:  Jurnal  Pendidikan Seni ,
8 (2), 35–44.
https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/e duart/article/view/35135
Washinton,  R.  (2015).  Visualisasi  Motif  Itiak Pulang  Patang  pada  Kriya  Kayu. Jurnal
Ekspresi Seni , 17 (1), 244–258.

## NARASUMBER
Kasturi (78  thn),  Sesepuh  Dusun  Kaotan, wawancara  pada  10  Oktober  2020  di  Desa Sumberejo,  Kecamatan  Lamongan,  Kabupaten Lamongan