STRATEGI PEMASARAN PRODUK SOSIS SIAP MAKAN
(STUDI KASUS: PT Z)

## Eko Supriyanto
Universitas Mercu Buana, Jakarta, Indonesia

## ARTICLE INFORMATION
Received: 02/11/2019 Revised: 11/11/2019
Issued: 20/11/2019
(filled in by Editor)
Corresponding Author: First author E-mail: ekosupriyanto@gmail.com
DOI:10.31933/JIMT
Abstrak: Masalah yang dihadapkan produk cepat makan berupa sosis daging dan ayam dari PT Z dengan merek X adalah  kalah  besaing  dengan  pesaing  dipasar  serta penjualan  yang  cenderung  fluktuatif  sepanjang  tahun. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan yang dirumuskan dari uraian latar belakang. Penelitian ini bertujuan untuk (1)  Mengidentifikasi  faktor-faktor  internal  dan  eksternal perusahaan  dalam  pemasaran  produk  sosis  siap  makan merek  X  tersebut,  (2)  Memformulasikan  strategi  yang dapat  dilakukan  oleh  perusahaan  untuk  meningkatkan pemasaran  sosis  siap  makan  pada  pasar  yang menyangkut  produk,  harga,  promosi  dan  distribusi,  (3) Merekomendasikan  strategi  terbaik  dari  beragam alternatif  strategi  yang  dapat  dirumuskan.  Metode analisis  yang  digunakan  adalah  analisis  SWOT.  Hasil dari penelitian ini adalah Rumusan
alternatif strategi pemasaran yang didapatkan berdasarkan faktor-faktor eksternal dan internal adalah  bekerjasama  dengan  partner,  diferensiasi  produk, promosi  gabungan  dengan  grup  Y,  serta  promosi edukatif.  Berdasarkan  hasil  SWOT-ANP  didapatkan bahwa  promosi  edukasi  merupakan  prioritas  strategi utama yang direkomendasikan.
Kata Kunci: Pemasaran, Swot-Anp, Sosis Siap Makan

## PENDAHULUAN
Pangan  merupakan  salah  satu  kebutuhan  dasar  manusia  untuk  menunjang kehidupannya.  Kebutuhan  akan  pangan  meningkat  seiring  dengan  meningkatnya pertumbuhan  penduduk.  Penduduk  Indonesia  yang  diperkirakan  akan  terus  meningkat, dimana  pada  tahun  2010  penduduk  Indonesia  berjumlah  230.8  juta  jiwa  dan  diprediksi meningkat pada tahun 2035 menjadi 305.6 juta jiwa. Pemilihan pangan yang dilakukan oleh masyarakat sebaiknya memperhatikan kandungan gizi yang terdapat dalam makanan tersebut, salah  satunya  adalah  protein.  Konsumsi  protein  masyarakat  Indonesia  sejumlah  55 gram/kap/hari.  Pemenuhan  zat  gizi  protein  pada  masyarakat  umumnya  berasal  dari  produk hewani  maupun nabati.  Produk  hewani  berupa daging merupakan  salah satu  sumber protein yang umum dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Daging ayam olahan 2  merupakan  pangan  hewani  yang  paling  banyak  dikonsumsi  oleh  masyarakat  Indonesia
untuk dapat memenuhi kebutuhan proteinnya, dan diikuti oleh protein hewani lainnya seperti daging  sapi  dan  daging  kambing.  Konsumsi  perkapita  daging  ayam  dan  daging  sapi  dari tahun  ke  tahun  cenderung  meningkat  dibandingkan  oleh  konsumsi  daging  lainnya.  Harga daging  ayam  yang  cukup  terjangkau  dan  jumlah  yang  cukup  banyak  di  pasaran  membuat daging  ayam  cukup  banyak  dipilih  masyarakat  untuk  memenuhi  kebutuhan  sumber  protein hewaninya  dibandingkan  daging  hewan  lainnya  karena  harganya  yang  relatif  terjangkau. Pertumbuhan  konsumsi  produk  hewani  masyarakat  menarik  minat  produsen  pangan  untuk membuat daging ayam maupun sapi olahan yang cepat dan siap makan, salah satunya adalah PT Z yang melihat ini sebagai peluang bisnis dengan memproduksi sosis siap makan dengan merek  X.  Berdasarkan  hasil  survei  yang  dilakukan  oleh  Group  W  dalam  penganugerahan “Top  Brand  Award”, produk  sosis  dari  Z  dengan  merek  X  berada  pada  posisi  dua  dengan persentase sebesar 27%. Merek tersebut kalah besaing dengan kompetitor,  yaitu  merek  A.  Pangsa  pasar  dari  daging  olahan  di  Indonesia  ditampilkan  pada Gambar 1 dibawah ini.

## METODE PENELITIAN
Sumber  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  berupa  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  diperoleh  dengan  melakukan  survei  menggunakan  kuesioner, wawancara  yang  mendalam  dengan  berbagai  narasumber  dari  pihak  PT  Z  serta  observasi. Kuesioner yang digunakan merupakan kuesioner semi terstruktur yang pengisiannya dipandu oleh  peneliti.  Wawancara  mendalam  dilakukan  secara  langsung  dengan  responden  yang dipilih  berdasarkan  pertimbangan  bahwa  responden  merupakan  seseorang  yang  ahli  dan kompeten pada bidangnya, seperti manajer dan direktur.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Produk
Produk sosis siap makan X merupakan produk yang terbuat dari daging ayam dan sapi pilihan.  Produk  sosis  siap  makan  merek  X  telah  melalui  pengawasan quality  control (QC) yang  ketat  dengan  memerhatikan  standar  sistem  ISO  9001:2008,  HACCP  dan  FSSC  yang telah diterapkan dalam produksi dan pengolahan sosis siap makan pada PT Z tersebut. Produk sosis siap makan X ini juga telah mendapatkan sertifikasi Halal dari Majelis Ulama Indonesia serta  sertifikasi  dari  Badan  Pusat  Obat  dan  Makanan  (BPOM)  yang  menjamin  bahwa
produknya aman untuk dikonsumsi. Saat ini sosis siap makan X memiliki empat varian rasa yang terdiri dari rasa ayam original, sapi original, daging sapi rasa rendang dan daging ayam rasa keju. Semua produk siap makan X diolah dengan menggunakan bumbu-bumbu pilihan. Produk sosis siap makan X dijual dalam toples, dimana dalam satu toples terdiri dari 30 buah sosis siap makan dengan berat masingmasing sebesar 16 gram.

## Harga
Produk sosis siap makan X dipasarkan dalam toples dengan isi masing-masing toples terdiri  dari  30  buah  sosis  siap  makan.  Produk  sosis  siap  makan  X  dijual  dan  dapat  dibeli dalam  satuan  toples  atau  satuan  kardus,  dimana  satu  kardus  berisi  enam  toples.  Penentuan harga  jual  sendiri  dilakukan  oleh  perusahaan.  Harga  jual  yang  ditetapkan  oleh  perusahaan sebesar Rp97.000 per dus. Perusahaan juga menetapkan harga jual keuntungan sebesar 11% untuk  harga  jual  di  bawah.  Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa  harga  jual  eceran untuk satu toples dijual dengan harga antara Rp24.000 hingga Rp30.000 per toples.

## Promosi
Promosi  adalah  kegiatan  penjualan  dan  pemasaran  dalam  rangka  menginformasikan, memperkenalkan  dan  mendorong  permintaan  terhadap  produk,  jasa,  dan  ide  -  ide  dari perusahaan  dengan  cara  mempengaruhi  konsumen  agar  membeli  produk  dan  jasa  yang dihasilkan oleh perusahaan (Rangkuti, 2009). Selama ini, PT Z juga mempromosikan produk sosis siap makan X melalui beberapa cara antara lain:
a. Internet.  Produk  sosis  siap  makan  X  memiliki  media  promosi  melalui  media  sosial Facebook yang dapat diakses oleh masyarakat.
b. Mengadakan  pameran  atau event di  berbagai  sekolah  dasar  di  seluruh  Indonesia dengan menawarkan contoh produk secara gratis kepada para siswa
c. Memberikan  hadiah  berupa  kartu  permainan  yang  diberikan  apabila  membeli  produk sosis siap makan X.
d. Mengadakan  pameran  atau  event  yang  dilaksanakan  di  beberapa  tempat  seperti kegiatan car free day dan Jakarta fair
e. Membagikan  poster  dengan  sasaran  kantin-kantin  sekolah,  warung,  toko,  grosir  dan sebagainya.Membuat iklan yang ditayangkan di televisi untuk produk sosis siap makan X.

## Distribusi
Peningkatan  proses  penjualan  produk  ditentukan  oleh  banyak  hal,  salah  satunya adalah  saluran  distribusi.  Saluran  distribusi  yang  dikelola  dengan  baik  dan  optimal  akan memudahkan konsumen untuk memperoleh produk tersebut. PT Z juga sangat memerhatikan masalah  tersebut.  PT  Z  merupakan  perusahaan  perdagangan  makanan  olahan  yang  menjual produk-produk hasil olahan dari PT Y Indonesia, salah satu produk  yang dijual adalah sosis siap makan dengan merek X. PT Z bertindak sebagai principle dari produk sosis siap makan merek  X.  Perusahaan principle merupakan  pemilik  dari  produk  yang  didistribusikan  oleh distributor.  Sebagai principle ,  PT  Z  juga  bekerjasama  dengan  pihak  ketiga  yang  bertindak sebagai distributor barang untuk memasarkan sosis siap makan X. Produk sosis siap makan X telah  dipasarkan  ke  berbagai  supermarket,  minimarket,  grosir,  warung  yang  ada  di  seluruh Indonesia.  Distribusi  yang  baik  akan  memberikan  hasil  terhadap  produk  yang  dipasarkan sehingga produk mudah diakses oleh konsumen. Berdasarkan penelitian Novita et al. (2014)
dan  Utomo et  al. (2011)  mengungkapkan  bahwa  konsumen  menginginkan  produk  yang mudah dijangkau dari tempat tinggal konsumen.

## Identifikasi Faktor Internal dan Faktor Eksternal
Berdasarkan  hasil  penelitian,  dapat  diidentifikasikan  faktor-faktor  internal  dan eksternal PT Z.

## Kekuatan
a. Bahan  baku  berkualitas  Lupiyoadi  (2001)  menjelaskan  bahwa  kualitas  adalah keseluruhan  ciri-ciri  dan  karakteristikkarakteristik  dari  suatu  produk/jasa  dalam  hal kemampuan untuk memenuhi kebutuhan-kebutuhan yang telah ditentukan/bersifat laten. Produk sosis siap makan merek X menggunakan bahan-bahan yang berkualitas. Produk sosis siap makan X menggunakan daging ayam sebesar 37,5% dan  daging  sapi  sebesar  18%.  Semua  produk  sosis  siap  makan  merek  X  telah mendapatkan sertifikasi produk sesuai dengan ISO 9001 : 2008. Produk sosis siap makan X menggunakan bahan-bahan yang aman dan telah tersertifikasi oleh BPOM.
b. Harga produk yang terjangkau.
Beberapa faktor berpengaruh dalam pembelian produk oleh konsumen. Salah satu faktor yang memengaruhi pembelian produk adalah harga (Albari & Liriswati, 2004; Meilani & Simanjuntak 2012). Produk sosis siap makan X memiliki harga produk yang terjangkau. Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa  produk  sosis  siap  makan  X dijual  dengan harga  Rp15.000  sampai  Rp25.000  per  toples.  Harga  ini  masih  cukup  terjangkau  bagi konsumen. Harga ini juga termasuk murah apabila dibandingkan kompetitor.
c. Integrasi  dengan  Y  Grup  PT  Z,  selaku principle dari  sosis  siap  makan  merek  X, merupakan  bagian  dari  Y  Grup.  Berbagai  7  lini  bisnis  yang  dimiliki  oleh  Y  dan  dapat dimanfaatkan  untuk  meningkatkan  penjualan  sosis  siap  makan  X.  Salah  satu  lini  bisnis yang dimiliki Y Indonesia yang dapat meningkatkan penjualan sosis siap makan merek X adalah kepemilikan Y  Indonesia  atas toko  waralaba dengan merek  “Prima Fresh Mart”. Toko  waralaba  Prima  Fresh  Mart  telah  tersebar  di  berbagai  daerah  di  Indonesia.  Toko waralaba Prima Fresh Mart menjual segala macam produk yang dihasilkan oleh Y Grup dipasarkan secara ekslusif. Banyaknya jumlah Prima Fresh Mart yang ada memudahkan konsumen  untuk  mengakses  produk-produk  olahan  dari  Y  Grup,  termasuk  sosis  siap makan X. Semakin banyak dan berkembangnya toko waralaba  yang tergabung dalam  Y Grup diharapkan dapat meningkatkan penjualan produk sosis siap makan X.
d. Brand  image produk  yang  baik  Produk  sosis  siap  makan  X  memiliki  komponen  atribut produk yang baik dimana sosis siap makan X merupakan produk yang terbuat dari daging terbaik, rasa yang enak serta harga yang terjangkau. Selain itu, produk sosis siap makan X juga memiliki keuntungan bagi konsumen berupa sumber protein hewani yang mudah dikonsumsi tanpa harus diolah terlebih dahulu. Beberapa komponen tersebut membentuk merek X menjadi brand image yang baik.

## Kelemahan
a. Produk yang rentan rusak
Produk sosis siap makan X merupakan sosis siap makan yang dipasarkan dalam bentuk toples  dan  terdiri  dari  30  buah  dalam  setiap  toples.  Produk  sosis  siap  makan  X  dibungkus menggunakan  plastik  yang  telah  diikat  dengan  menggunakan  pengaman.  Produk  sosis  siap makan  X  terbuat  dari  bahan  baku  daging  yang  memiliki  masa  berlaku  produk  yang  tidak lama. Hal ini berpengaruh terhadap proses penyimpanan dan penjualan dari produk tersebut. Penyimpanan yang kurang baik dari produk akan berdampak pada ketahanan produk sehingga dapat menyebabkan rusak.
Masalah yang ditemukan saat penelitian yang menyebabkan produk mudah rusak antara lain penyimpanan produk yang kurang baik. Sosis siap makan merek X Proses penyimpanan
dan  penjualan  yang  terkadang  terkena  matahari  mengakibatkan  bakteri  masuk  kedalam produk yang berbahan dasar daging sehingga membuat produk tidak layak dijual. Selain itu, toples  tempat  penyimpanan  yang  mudah  rusak  saat  penyimpanan  mengakibatkan  produk mudah rusak hingga tidak layak jual.
b. SDM pemasaran yang kurang
SDM  merupakan  sumber  keunggulan  kompetitif  yang  paling  sulit  ditiru  dan  bertahan lebih  lama  (Handoko,  2002  dalam  Ferrinadewi,  2004).  Terbatasnya  sumber  daya  manusia dalam perusahaan membuat pemasaran produk kurang optimal.
SDM  dalam  pemasaran  yang  dimiliki  PT  Z  masih  kurang.  Berdasarkan  hasil  penelitia diketahui bahwa setiap supervisor hanya dibantu sekitar 2 hingga 3 motoris untuk menangani daerah  penjualan  masing-masing.  Hasil  dari  wawancara  tersebut  menyebutkan  bahwa setidaknya dibutuhkan 4 sampai 5 untuk menangani daerah penjualan masing-masing. Akibat dari  kekurangan  sumberdaya  manusia  tersebut  penjualan  produk  belum  maksimal  karena kurangnya jangkauan wilayah yang dicapai.

## Analisis Matriks SWOT
Matriks  SWOT  digunakan  untuk  merumuskan  alternatif  strategi  pemasaran  yang dapat  diterapkan  di  PT  Z.  Matriks  SWOT  dapat  menggambarkan  peluang  dan  ancaman eksternal  yang  dihadapi  usaha  pemasaran  sosis  siap  makan  X  dapat  disesuaikan  dengan kekuatan dan kelemahan internal. Matriks ini menghasilkan empat sel kemungkinan alternatif strategi, yaitu strategi S- O, strategi W-O, strategi S-T dan strategi W-T seperti disajikan pada Gambar 2.

## Analytic Network Process
Berdasarkan  matriks  SWOT  didapatkan  alternatif  strategi  untuk  peningkatan penjualan  sosis  siap  makan  X . Tahap  selanjutnya  adalah  pemilihan  prioritas  pemilihan strategi  untuk  peningkatan  penjualan  sosis  siap  makan  X  menggunakan  teknik Analytic Network Process (ANP). Penentuan prioritas strategi merupakan gabungan dari 3 responden ekternal  dan  internal.  Kerangka  yang  digunakan  dalam  metode  ANP  ditampilkan  dalam Gambar 3.

## KESIMPULAN
PT Berdasarkan penelitian pemilihan strategi untuk meningkatkan penjualan sosis siap makan X diketahui bahwa terdapat faktor internal dan eksternal yang memengaruhi penjualan produk  sosis  siap  makan  X.  Untuk  faktor  internal  terdapat  beberapa  hal  yaitu  kekuatan  dan kelemahan.  Dimana  bahan  baku  yang  berkualitas, brand  image yang  baik,  harga  yang terjangkau, serta intergrasi dengan grup merupakan kekuatan  yang dimiliki. Untuk distribusi yang kurang merata, produk yang rentan rusak, promosi yang kurang maksimal, serta sumber daya  pemasaran  yang  kurang  merupakan  kekurangan  yang  dimiliki  oleh  perusahaan.  Selain itu, terdapat faktor eksternal yang menjadi perhatian perusahaan yaitu peluang dan ancaman. Untuk  peluang  yang  dimiliki  perusahaan  adalah  daya  beli  meningkat,  pasar  potensial  serta perubahan  gaya  hidup.  Namun  demikian,  terdapat  beberapa  hal  yang  menjadi  ancaman perusahaan yaitu isu kesehatan, pasar bebas, produk pesaing. Rumusan alternatif strategi yang didapatkan  berdasarkan  faktor-faktor  eksternal  dan  internal  adalah  bekerjasama  dengan partner,  diferensiasi  produk,  promosi  gabungan  dengan  grup  Y,  serta  promosi  edukatif. Berdasarkan  perhitugan  metode  ANP,  strategi  promosi  edukatif  merupakan  strategi  dengan prioritas tertinggi dengan nilai normal sebesar 0,279334.

## DAFTAR RUJUKAN
Albari  &  Liriswati.  2004.  Analisis  Minat  Beli  Konsumen  Sabun  Cair  Lux,  Biore  dan Lifebuoy di Kotamadya Yogyakarta Ditinjau dari Pengaruh Sikapnya Setelah Melihat Iklan di Televisi dan Norma Subyektif. Jurnal Siasat Bisnis , 2(9).
Ali, W., & Listiyorini. (2013). Pengaruh Keragaman Menu, Kualitas Produk, Citra Merek dan Iklan terhadap Keputusan Pembelian. Diponegoro Journal of Social and Politic , 1-9.
Azis,  I.J.,  L.M.  Napitupulu,  A.A.  Patunru,  B.P.  Resosudarmo.  2010.  Pembangunan Berkelanjutan; Peran dan Kontribusi Emil Salim. Jakarta (ID): PT Gramedia.
Belangkaege, R., D. Engka, D. Mandeij. 2014. Analisis Struktur Pasar, Perilaku, dan Kinerja Industri Perbankan Indonesia (Studi Pada Bank yang Terdaftar di BEI periode 2008- 2012). Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi . 14(3): 43-55
Ferrinadewi, E. 2004. Upaya Mencapai Loyalitas Konsumen dalam Perspektif Sumber Daya Manusia. Jurnal Manajemen & Kewirausaha- an . 6(1): 15-26
Ismajli,  A.,  S.  Kajtazi,  E.  Fejza.  2013.  The  impact  of  promotional  activities  on  purchase decision  making:  A  case study of brands bonita  and rugove-water bottled producers. European Scientific Journal . 9(31): 465-474. ISSN: 1857-7431.
Lupiyoadi, R. 2001. Manajemen Pemasaran Jasa . Jakarta (ID): PT. Salemba Empat.