Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
ISSN 2460-8572, EISSN 2461-095X doi: https://doi.org/10.29244/agrokreatif.10.1.76-84
Peningkatan Pengetahuan dan Keterampilan Warga Desa Babakan melalui Pelatihan Pembuatan Cookies Spirulina

## (Empowerment and Increasing the Skill Of Babakan Publics through Training of Production Spirulina Cookies)
Iriani Setyaningsih 1* , Kustiariyah Tarman 1 , Safrina Dyah Hardiningtyas 1 , Rizfi Faris Pari 1 , Desniar 1 , Uju 1 , Wahyu Ramadhan 1 , Tati Nurhayati 1 Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Dramaga, Bogor, Jawa Barat, Indonesia 16680.
* Penulis Korespondensi: isetyaningsih@apps.ipb.ac.id Diterima November 2022/Disetujui Desember 2023

## ABSTRAK
Cookies merupakan  kue  kering  yang  diperoleh  dari  hasil  pemanggangan  yang  dibuat  dari  bahan  dasar tepung-tepungan. Spirulina platensis kaya protein, asam amino, glikoprotein, asam lemak essensial, polisakarida dan  beta-karoten.  Penggunaan  tepung  sagu  yang  ditambah  dengan  spirulina  dan  rumput  laut  dalam cookies dapat  meningkatkan  nilai  gizi  dan  menghasilkan  kue  bebas  gluten.  Tujuan  pelatihan  pembuatan  cookies spirulina ini adalah untuk menambah pengetahuan tentang spirulina, kemasan, dan strategi pemasaran produk serta keterampilan warga Desa Babakan. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan dengan penyuluhan dan pelatihan pembuatan cookies spirulina di Desa Babakan, Dramaga. Kegiatan penyuluhan dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan tentang potensi spirulina, kemasan yang baik dan startegi pemasaran produk serta pelatihan  pembuatan cookies dalam  meningkatkan  keterampilan  warga  Desa  Babakan.  Peserta  pelatihan berjumlah 18 orang yang terdiri dari pengurus dan anggota Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK). Pre- test dan post-test dilakukan  sebelum  dan  sesudah  kegiatan  pelatihan  terkait  materi  yang  telah  diberikan. Ketercapaian  dari  kegiatan  pelatihan  terlihat  peningkatan  hasil post-test, yaitu  60%  menjawab  benar dibandingkan pre-test , yaitu 40%. Hasil evaluasi penerimaan peserta terhadap materi pelatihan dan narasumber masing-masing  memiliki  rata-rata  58  dan  69%  sangat  baik.  Sedangkan  penilaian  peserta  terhadap  fasilitas pelatihan dan konsumsi rata-rata 50% (baik).
Kata kunci: cookies , eucheuma cottoni , kemasan, spirulina

## ABSTRACT
Cookies  are  dry  cakes  made  with  flour  as  the  primary  baking  ingredient.  Spirulina  platensis  was  rich  in protein, amino acids, glycoproteins, essential fatty acids, polysaccharides, and beta-carotene. Therefore, using sago  flour  combined  with  spirulina  and  seaweed  in  cookies  can  increase  the  nutritional  value  and  produce gluten-free cakes. This training aims to increase knowledge about spirulina, packaging, and product marketing strategies and the skills of Babakan village residents by providing training on making spirulina cookies. This community service activity was conducted by counseling and training on making spirulina cookies in Babakan Village, Dramaga. Counseling activities were carried out to increase knowledge about the potential of spirulina, good packaging, and product marketing strategies, as well as training on making spirulina cookies to improve the  skills  of  Babakan  village  residents.  There  were  18  training  participants:  Family  Welfare  Empowerment administrators and members. Pre-tests and post-tests were carried out before and after the training activities regarding the topic provided by the speakers. The achievements of the training activities were seen from an increase in post-test results, which was 60% answered correctly compared to only 40% for the pre-test. The evaluation results of the participant's acceptance of training topics and training speakers had an average of 58 to 69%, respectively, perfect. While the participants's assessment of the training facilities and consumption had an average of 50%, they were good.
Keywords: cookies, eucheuma cottoni , packaging, spirulina

## PENDAHULUAN
Cookies merupakan kue kering yang diperoleh dari hasil pemanggangan yang dibuat dari bahan
dasar tepung-tepungan yang merupakan makanan praktis, dapat dimakan kapan saja, dan memiliki  umur  simpan  yang  lama.  Beragam cookies dijual  di  pasaran,  namun  tidak  semua
mencantumkan  komposisi  gizi.  Bahan  baku cookies biasanya  menggunakan  tepung  terigu yang  diimport.  Tidak  semua cookies dapat dikonsumsi  oleh  semua  masyarakat  khususnya anak-anak  penderita  autis,  karena  kandungan gluten  yang  dapat  menyebabkan  efek  neu- rotransmiter,  sehingga  menimbulkan  gejala fisiologis  autisme  (Fauziyah et  al. 2017).  Oleh karena  itu,  penggunaan  tepung  terigu  dalam pembuatan cookies memerlukan  modifikasi penggunaan tepung. Salah satu jenis tepung yang dapat  digunakan  adalah  tepung  sagu.  Pada umumnya cookies yang  ada  di  pasaran mengandung  protein  rendah,  bahkan  kadang- kadang  tidak  ada  informasi  kandungan  serat maupun  protein.  Salah  satu  upaya  untuk meningkatkan  kandungan  nutrisi cookies agar dapat dikonsumsi oleh anak-anak autis maupun anak-anak  lainnya  adalah cookies yang  kaya protein dengan penambahan spirulina dan tinggi serat dengan penambahan rumput laut Euchema cottoni . Pelatihan ini diharapkan agar ibu rumah tangga  di  Desa  Babakan  memiliki  pengetahuan dan wawasan tentang manfaat gizi dari spirulina dan rumput laut dalam pembuatan cookies . Oleh karena itu, perlu dilakukan pelatihan pembuatan cookies yang  mengandung  protein  dan  serat, selain  kandungan  lemak,  karbohidrat,  mineral, vitamin. Produk tersebut adalah cookies spirulina dengan bahan baku tepung sagu dan rumput laut.
Spirulina  platensis merupakan  mikroalga hijau-biru yang memiliki nilai komersial dengan persentase protein mencapai 58,62% (Donato et al. 2019). Spirulina fusiformis yang dipanen pada umur kultur 18 hari memiliki kandungan protein sebesar  52,72%,  karbohidrat  17,19%,  lemak 8,47%  serta  kadar  abu  6,24%,  serta  memiliki profil asam amino yang lengkap (Setyaningsih et al .  2011).  Spirulina  berpeluang  untuk  dikem- bangkan  di  bidang  kesehatan  karena  memiliki aktivitas  antihiperglikemik  (Setyaningsih et  al . 2015),  antiplasmodial  (Wulandari et  al. 2017), antikanker (Sirait et al. 2019).
Kandungan protein, asam amino, glikoprotein, asam  lemak  essensial,  polisakarida,  dan  beta- karoten pada Spirulina platensis , memungkinkan aplikasinya  untuk  makanan.  Salah  satunya sebagai  makanan  diet,  karena  memiliki  kan- dungan vitamin B12 dan asam gamma linolenat. Beberapa  penelitian  telah  dilakukan  antara fortifikasi S.  platensis pada  suplemen  tablet (Huriyah et  al. 2019;  Ahmad et  al. 2019),  pada biskuit (Setyaningsih et al . 2020).
Eucheuma  cottonii merupakan  keluarga  dari jenis  rumput  laut  yang  memiliki  senyawa
pembentuk  gel  dan  polisakarida.  Produksi rumput  laut Eucheuma  cottonii di  Indonesia mencapai  10  juta  ton  rumput  laut  pada  tahun 2015 yang dibudidaya pada daerah Maluku, Jawa Timur,  Sulawesi,  Nusa  Tenggara  Timur, Kalimantan Utara, dan Nusa Tenggara Barat (FAO 2018).
Tepung sagu memiliki daya tarik sama seperti tepung  terigu  dalam  pembuatan cookies .  Kan- dungan gizi pada tepung sagu dapat dikonsumsi oleh semua masyarakat dengan memiliki sedikit kandungan protein sekitar 0,2% dari 100 g yang dapat  dimodifikasi  dengan  tambahan  yang  lain atau  diolah  kembali  untuk  meningkatkan kandungan protein (Rahmawati et al. 2019). Kan- dungan protein dan gluten tepung sagu tergolong rendah,  sehingga  dapat  dikonsumsi  oleh  anak- anak  penderita  autisme  (Nurhidayati  2015). Pemenuhan asupan gizi pada kandungan cookies dapat  diperoleh  dengan  menambahkan  mik- roalga  S pirulina dan  rumput  laut Eucheuma cottonii sebagai  sumber  asupan  gizi  yang diperlukan oleh tubuh.
Kandungan gizi dan nutrisi pada bahan baku tepung  sagu, Spirulina  platensis ,  dan Euchema cotonii dapat  memberikan  manfaat  pada konsumen,  serta  mendukung  SDGs  3,  yaitu  ke- hidupan  sehat  dan  sejahtera.  Tujuan  pelatihan pembuatan cookies spirulina  dapat  menambah pengetahuan  dan  ketrampilan  warga  desa Babakan  sebagai  peserta,  sehingga  mempunyai prospek  dalam  pengembangan  usaha.  Kegiatan ini  menggunakan  metode  paparan/presentasi dan  dilanjutkan  dengan  pelatihan  serta  pen- dampingan  kepada  peserta  dalam  pembuatan cookies spirulina.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN

## Waktu dan Tempat
Pelaksanaan  pengabdian  pada  masyarakat dengan  topik  pelatihan  pembuatan  cookies spirulina  dilakukan  pada  Agustus‒September 2022.  Pelaksanaan  pelatihan  di  Gedung Posyandu,  Desa  Babakan,  Kecamatan  Dramaga, Kabupaten  Bogor.  Lokasi  pelatihan  di  sekitar kampus  IPB.  Peserta  pengabdian  pada masyarakat  adalah  anggota  PKK,  warga  Desa Babakan,Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor.
Bahan dan Alat Bahan-bahan yang digunakan pada pengabdian ini meliputi bubuk spirulina, rumput laut Eucheuma cottonii , tepung sagu, gula, telur,
esens vanilla, garam, dan mentega. Alat-alat yang digunakan  pada  pengabdian  ini  meliputi  mixer, oven,  timbangan,  kompor,  cetakan cookies , baskom,  loyang,  dan  peralatan  pembuatan cookies lainnya.
Metode Pelaksanaan Kegiatan Pelaksanaan  kegiatan  pelatihan  ini  meliputi tahap  persiapan  dan  koordinasi  kegiatan, pelaksanaan kegiatan, dan evaluasi. Kegiatan ini menggunakan  metode  paparan  atau  presentasi oleh  narasumber  sesuai  kompetensinya,  di- lanjutkan dengan pelatihan serta pendampingan kepada  warga  Desa  Babakan  sebagai  peserta. Pendampingan dilakukan oleh dosen anggota tim pengabdian masyarakat.
 Tahap persiapan dan koordinasi kegiatan Tahap  persiapan  dan  koordinasi  kegiatan dilakukan  dengan  menghubungi  penanggung jawab ibu-ibu PKK Desa Babakan, RW 09 untuk koordinasi  peserta  yang  akan  mengikuti  pe- latihan.  Tahapan  berikutnya  koordinasi  antara penyelenggara dengan mitra yaitu Ketua RW 09 Desa  Babakan,  Bapak  Cece  Sumantri  dengan perantara Bu Ernah, sebagai penanggung jawab mitra.  Tahap  ini  bertujuan  untuk  pengurusan perijinan  kegiatan,  penyampaian  tujuan  adanya kegiatan,  waktu  pelaksanaan  kegiatan,  sasaran, metode  kegiatan,  serta  luaran  yang  ditargetkan dalam  kegiatan  pengabdian  ini.  Setelah  di- tetapkan tanggal pelaksanaan kegiatan kemudian dilanjutkan koordinasi dengan para narasumber. Selain  itu  juga  dilakukan  persiapan  bahan  dan peralatan yang digunakan pada kegiatan ini oleh penyelenggara.
 Tahap pelaksaan kegiatan dan evaluasi Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dilakukan dengan  penyuluhan  yang  bertujuan  untuk meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan melalui  pelatihan  pembuatan  cookies.  Kegiatan ini  dilaksanakan  pada  5  September  2022  di Posyandu RW 09, Desa Babakan, Dramaga, Bogor. Partisipan  dalam  kegiatan  ini  adalah  pengurus dan anggota PKK Pokja 1, Desa Babakan.
Kegiatan  diawali  dengan  pemberian  p re-test untuk  mengetahui  pengetahuan  peserta  terkait spirulina,  pengemasan,  dan  strategi  pemasaran. Tahap berikutnya dilakukan penyuluhan dengan metode presentasi dan diskusi interaktif. Materi penyuluhan  meliputi  pengetahuan  tentang
Spirulina,  kemasan  produk  dan  strategi pemasaran  produk.  Pemberian  materi  tentang spirulina  bertujuan  agar  peserta  mengenal Spirulina yang mengandung nilai gizi tinggi dan pewarna  alami  serta  dapat  dibudidaya  secara mandiri.  Pemberian  materi  tentang  kemasan bertujuan agar peserta mengenal berbagai jenis kemasan  untuk  pangan  dan  memilih  desain kemasan  yang  menarik.  Pemberian  materi tentang  strategi  pemasaran  bertujuan  agar peserta  dapat  memahami  dan  menerapkan metode pemasaran yang tepat Setelah  pemberian  materi  oleh  para narasumber dilanjutkan dengan praktik langsung pembuatan cookies spirulina. Sebelum dilakukan praktik  pembuatan cookies spirulina,  peserta diberi  materi  oleh  narasumber/pemateri. Tujuannya agar peserta mengenal bahan dan alat yang  digunakan  pada  pelatihan  ini.  Selain  itu peserta memahami tahapan yang akan dilakukan. Peserta  dibagi  menjadi  4  kelompok,  masing- masing  kelompok  diberi resep cookies spirulina dengan komposisi bahan berbeda. Dua kelompok membuat  cookies  spirulina  dengan    tambahan bahan rumput laut, sedangkan dua kelompok lagi tanpa  rumput  laut.  Setelah  praktik  pembuatan cookies  spirulina,  dilakukan post-test untuk mengetahui pemahaman materi yang diberikan.
Evaluasi  bertujuan  untuk  menilai  tingkat manfaat yang dapat  dirasakan oleh  peserta dan mengevaluasi  pengetahuan  terkait  materi  yang telah diberikan oleh narasumber. Proses evaluasi dilakukan  dengan  pemberian pre-test sebelum pemberian materi oleh narasumber dan post-test setelah  pemberian  materi  penyuluhan  kepada peserta  pelatihan.  Pengolahan  presentase terhadap pre-test dan post-test yang  diberikan adalah
% penilaian= jumlah keterangan penilaian jumlah peserta ×100%
Presentase  penilaian  pada pre-test dan post- test dibandingkan  untuk  mengetahui  pengaruh adanya  penyuluhan  dan  pelatihan  yang  telah diberikan,  kemudian  data  tersebut  dibahas secara deskriptif. Selain itu peserta juga diminta mengisi  formulir  evaluasi  terkait  pelaksanaan pelatihan  pembuatan  cookies  spirulina  secara keseluruhan.  Penilaian  terkait  dengan  materi pelatihan,  masing-masing  narasumber  dan fasilitas pelatihan serta konsumsi. Penilaian yang diberikan  dari  1  (sangat  tidak  baik),  2  (tidak baik), 3 (cukup), 4 (baik) dan 5 (sangat baik).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Profil mitra Mitra  yang  terlibat  dalam  kegiatan  pengab- dian ini adalah pengurus dan anggota PKK Pokja 1  yang  dipimpin  oleh  ketua  PKK  Pokja  1  Desa Babakan, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. PKK pokja 1 ini merupakan kelompok kerja PKK yang  berfokus  pada  pemberdayaan  dan kesejahteraan keluarga.
Pelaksanaan  Penyuluhan  tentang  Spirulina, Kemasan dan Pemasaran oleh Narasumber Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang dilakukan di Desa Babakan, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, dengan peserta berjumlah 18 orang. Kegiatan ini meliputi penyuluhan dengan pemberian  materi  oleh  para  narasumber  dan pelatihan  praktik  pembuatan  cookies  spirulina. Sebelum  acara  dimulai,  dilakukan  pembukaan oleh  ketua  RW  dan  ketua  dari  tim  kegiatan pengabdian (Gambar 1).
Setelah  pembukaan  dilanjutkan  dengan pemberian materi oleh para narasumber. Materi pertama  tentang  pengenalan  spirulina  meliputi, nilai  gizi,  dan  sifat  fungsionalnya  serta  potensi pengembangan  untuk  produk  pangan,  salah satunya  untuk  pembuatan cookies .  Pemaparan terkait  Spirulina  yang  merupakan  mikroalga hijau-biru  yang  memiliki  nilai  komersil  dengan persentase  protein  mencapai  58,62%  sehingga dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan  tambahan dalam  pembuatan cookies .  Potensi  Spirulina  di bidang  pangan  sangat  baik,  karena  kandungan gizi spirulina yang baik untuk tubuh. Salah satu produk  pangan  fungsional  dengan  bahan tambahan  spirulina,  yaitu  biskuit  (Setyaningsih et al. 2020). Materi kedua tentang kemasan, yang meliputi tujuan dan syarat-syarat kemasan yang baik dan menarik  serta  contoh-contoh  kemasannya,
sehingga  diharapkan  ketika  para  peserta  ingin membuat  suatu  produk  mereka  butuh  kemasan yang  baik  dan  menarik  untuk  produknya. Menurut  Kementerian  Negara  Koperasi  Usaha Kecil  Dan  Menengah  (2009)  kemasan  atau packaging adalah  ilmu,  seni  dan  teknologi  yang bertujuan untuk melindungi sebuah produk saat akan dikirim, disimpan atau dijajakan. Kemasan dibagi  menjadi  3  jenis,  yaitu  kemasan  primer, tersier,  dan  sekunder.  Kemasan  primer  adalah kemasan  yang  langsung  berhubungan/ber- sentuhan dengan produk, biasanya ukuran relatif kecil. Kemasan sekunder adalah kemasan kedua yang  isinya  sejumlah  kemasan  sekunder.  Jenis kemasan  ini  tidak  langsung  berhubungan/ kontak  dengan  produk  yang  dikemas.  Sebagai contoh  kemasan  karton/kardus  mie  instant, kemasan  karton/kardus  air  minum  dalam kemasan  dan  lain-lain.  Kemasan  tersier  adalah kemasan  ketiga  yang  isinya  sejumlah  kemasan sekunder.  Kemasan  ini  fungsinya  untuk  pe- ngiriman  lokal,  antar  pulau  atau  antar  negara. Kemasan yang digunakan memiliki syarat tahan terhadap benturan, tahan cuaca dan berkapasitas besar.  Sebagai  contoh  kotak  karton  berge- lombang dan container (Widiati 2019).
Materi  ketiga  tentang  strategi  pemasaran, meliputi  strategi  pemasaran  produk  yang  akan dijual  oleh  produsen  dengan  pemanfaatan teknologi  digital  melalui  internet  dan  sosial media. Diharapkan setelah mendapatkan materi ini,  peserta  yang  sudah  membuat  produk,  telah dikemas dengan baik dan menarik, mereka butuh untuk pemasaran produk, berbagai strategi dapat mereka  lakukan  untuk  mendapatkan  hasil  yang lebih baik dengan metode pemasaran yang tepat. Pemasaran  termasuk  salah  satu  kegiatan dalam perekonomian  dan  membantu  penciptaan  nilai ekonomi.  Pemasaran  adalah  suatu  kegiatan usaha yang mengarahkan aliran barang dan jasa kepada  konsumen  atau  pemakai.  Setelah
a
b
Gambar 1 a) Sambutan dari ketua RW.09, Desa Babakan dan b) Sambutan dari ketua tim kegiatan.
pemberian materi oleh narasumber, dilanjutkan diskusi  pada  masing-masing  narasumber. Kondisi  diskusi  berjalan  dengan  baik  dan mendapatkan  respon  positif  dari  para  peserta. Hal ini nampak dari pertanyaan-pertanyaan yang disampaikan kepada masing-masing narasumber sangat  bagus  terkait  materi  dan  fakta  di  lapang yang  dihadapi.  Peserta  merasa  puas  dengan jawaban  masing-masing  narasumber.  Kegiatan penyuluhan dengan pemberian materi oleh para narasumber  dan  jalannya  diskusi  dapat  dilihat pada Gambar 2.

## Praktik Pembuatan Cookies Spirulina
Praktik  pembuatan cookies spirulina  yang dipandu  dan  dibimbing  oleh  narasumber. Narasumber memberikan panduan dan pedoman tertulis tentang pembuatan cookies spirulina se- belum  praktik  dilakukan,  kemudian  dilanjutkan dengan  pemberian  materi  dan  diskusi  tentang pembuatan cookies oleh narasumber (Gambar 3). Setelah pemberian materi, narasumber membagi peserta menjadi 4 kelompok, yaitu kelompok A1 dan  A2  membuat  cookies  spirulina  dengan formula  penambahan  rumput  laut Eucheuma cottonii serta  kelompok  B1  dan  B2  membuat cookies Spirulina tanpa penambahan rumput laut Eucheuma  cottonii. Masing-masing  kelompok yang  sudah  dibentuk  dibantu  oleh  para  asisten dari  tim  narasumber.  Praktik  diawali  dengan
menyiapkan  bahan  baku  dan  peralatan, kemudian  masing-masing  kelompok  melakukan praktik  pembuatan  kukis  didampingi  oleh  tim pelaksana  kegiatan.  Kegiatan  diawali  dengan melakukan  pencampuran  bahan,  pengadukan adonan, pencetakan dan pemanggangan cookies , setelah cookies dingin dikemas dalam toples, dan diakhiri  dengan  foto  bersama.  Kegiatan  pem- buatan  cookies  oleh  peserta  pelatihan  dapat dilihat pada Gambar 4.
Metode  pembuatan  cookies  spirulina,  yaitu semua bahan yang dibutuhkan ditimbang sesuai formula  yang  telah  ditetapkan  untuk  masing- masing  kelompok.  Pertama  dilakukan  pen- campuran  mentega  dan  gula  halus  lalu  dimixer
a b c d e f
Gambar 2 a)  Penyampaian  materi  pertama  oleh  pemateri,  b)  Penyampaian  materi  kedua  oleh  pemateri,  c) Penyampaian materi ketiga oleh pemateri, d) Diskusi terkait materi pertama, Diskusi terkait materi kedua, dan f) Diskusi terkait materi ketiga.
Gambar 3 Pemberian  materi  dan  diskusi  pelatihan oleh narasumber.
dengan  kecepatan  tinggi  hingga  mengembang dan  berwarna  putih.  Kemudian  dilakukan penambahan  kuning  telur  hingga  membentuk krim yang mengembang dengan kecepatan mixer sedang.  Berikutnya  penambahan  tepung  sagu, garam dan vanila essense. Adonan dicampur rata,
kemudian  penambahan  spirulina  bubuk  dan bubur  rumput  laut  dan  diaduk  hingga  merata. Kemudian pencetakan adonan untuk cookies , dan diletakkan  di  loyang.  Hasil  pencetakan  cookies untuk  keempat  kelompok  dapat  dilihat  pada Gambar 5. Tahap terakhir adalah pemanggangan
a b c d e f
Gambar 4 Kegiatan pelatihan pembuatan cookies spirulina: a) Pencampuran bahan, b) Pengadukan adonan, c) Pencetakan, d) hasil cookies yang sudah dicetak, e) Pemanggangan cookies , dan f) Pengemasan ke dalam toples.
a
b c
d
e f
Gambar 5 a) Cookies spirulina dengan penambahan rumput laut sebelum dipanggang, b dan c) Cookies spirulina dengan penambahan rumput laut setelah dipanggang, d) Cookies spirulina tanpa penambahan rumput laut  sebelum  dipanggang,  e  dan  f) Cookies spirulina  tanpa  penambahan  rumput  laut  setelah dipanggang.
dalam oven dengan suhu 150°C selama 20 menit. Setelah  matang, cookies dikeluarkan  dari  oven dan didinginkan sebelum disimpan dalam wadah. Peserta sangat antusias dalam melaksanakan praktik,  karena  pembuatan cookies spirulina adalah hal baru untuk peserta. Kegiatan pelatihan berjalan  dengan  kondusif  dan  peserta  ber- konsentrasi  pada  masing-masing  resep  atau perlakuan yang diberikan sesuai kelompok yang telah ditentukan. Setiap kelompok terdari dari 5 orang peserta dan didampingi satu pendamping. Peserta  juga  aktif  untuk  bertanya  mengenai bahan,  proses  dan  manfaat  dari  penambahan Spirulina  platensis serta  rumput  laut Eucheuma cottonii pada adonan cookies . Spirulina  platensis merupakan  mikroalga hijau-biru  yang  memiliki  nilai  komersil  dengan persentase protein mencapai 58,62% (Donato et al. 2019). Pemanfaatan spirulina dalam produksi dunia  sudah  sangat  banyak  dilakukan  salah satunya  adalah  sebagai  makanan.  Tambahan Spirulina  platensis juga  banyak  dimanfaatkan dalam  penambahan  es  krim  dan  keju  dengan konsentrasi  terbaik  1,2%  (Nege et  al. 2020). Pemanfaatan Spirulina  platensis juga  sudah banyak dimanfaatkan selain dalam pembuatan es krim  dan  keju  seperti  pembuatan  biskuit  dan cokelat  menggunakan  2%  Spirulina  dan  me- mengaruhi  kandungan  gizi  produk  khususnya peningkatan  kandungan  protein  (Sahin  2019). Proses  pembuatan cookies Spirulina  platensis membutuhkan  suhu  yang  cukup  tinggi  dalam proses  pemanggangan.  Proses  pemanggangan dapat  memengaruhi  karakteristik  dan  kan- dungan gizi dari cookies. Kandungan yang berada di  dalam  sagu  sebagai  bahan  utama  memiliki persentase  gizi  yang  memengaruhi  kandungan gizi cookies
Evaluasi Kegiatan Evaluasi kegiatan dilakukan untuk mengetahui  keberhasilan  dari  program  yang dilaksanakan melalui data dari hasil pre-test dan post-test serta  kuisioner  berjalannya  pelak- sanaan kegiatan ini. Pre-test dan post-test masing- masing  ada  15  pertanyaan  yang  mewakili keempat  materi  yang  disampaikan  para narasumber.  Evaluasi  dilakukan  oleh  tim narasumber  dengan  melihat  perbandingan  nilai masing-masing  peserta  sebelum  dan  setelah pemaparan  materi  dan  praktik.  Evaluasi penerimaan  materi  dari  narasumber  terhadap peserta  dilakukan  dengan  pemberian pre-test dan post-test .  Hasil  evaluasi  dapat  dilihat  pada Tabel 1.
Hasil  evaluasi  menunjukkan  bahwa  peserta memiliki  nilai  rata-rata  sebesar  6  pada pengerjaan pre-test, yaitu  sekitar  40%  per- tanyaan  dijawab  dengan  benar,  sedangkan  nilai rata-rata  meningkat  pada  hasil post-test, yaitu menjadi  9  artinya  60%  pertanyaan  dijawab benar.  Hasil  evaluasi  menunjukkan  bahwa  baik masing-masing  peserta  maupun  secara  ke- seluruhan  peserta  memiliki  pemahaman  lebih setelah memperoleh pemaparan materi, bahkan keterampilah mereka juga meningkat dari respon dan  pertanyaan  yang  peserta  sampaikan sebelum,  selama  proses  dan  setelah  praktik pembuatan cookies spirulina.
Evaluasi  untuk  jalannya  kegiatan  secara keseluruhan  dapat  dilihat  dari  hasil  kuisioner yang  sudah  dibagikan  kepada  peserta.  Hasil evaluasi kuisoner dapat dilihat pada Tabel 2. Kui- sioner  ini  ditujukan  untuk  mengukur  kepuasan peserta pelatihan terhadap materi pelatihan dan narasumbernya, fasilitas pelatihan dan konsumsi serta lain-lainnya seperti masukan untuk materi
Tabel 1 Nilai pre-test dan post-test peserta pelatihan cookies
Inisial nama Umur (tahun) Pekerjaan Nilai pre-test Nilai post-test YY 53 Ibu rumah tangga 9 10 MS 61 Ibu rumah tangga 8 11 DS 45 Ibu rumah tangga 10 13 M 62 Ibu rumah tangga 0 6 YW 53 Ibu rumah tangga 6 8 U 72 Ibu rumah tangga 0 9 NA 47 Bisnis 9 9 E 62 Ibu rumah tangga 8 10 F 63 Ibu rumah tangga 5 9 T 53 Ibu rumah tangga 9 11 AS 57 Ibu rumah tangga 4 11 NS 47 Ibu rumah tangga 6 12 K 58 Ibu rumah tangga 6 7 Rata-rata 6 9
lain yang mereka butuhkan dan apakah mereka berminat kembali jika ada kegiatan yang serupa dengan  tema  yang  berbeda  dan  apakah  secara keseluruhan  mereka  puas  atau  tidak  dalam kegiataan  ini  serta  masukan  untuk  perbaikan kedepannya.
Hasil  evaluasi  jalannya  kegiatan  secara keseluruhan  dipresentase  berdasarkan  jawaban pertanyaan kuisioner oleh peserta yang meliputi tiga  aspek  yaitu  materi  pelatihan,  narasumber, fasilitas pelatihan dan konsumsi (Tabel 2). Hasil evaluasi terhadap materi pelatihan menunjukkan bahwa rata-rata 58% peserta menyatakan sangat baik  terhadap  materi  yang  disampaikan  mudah diterima  dan  sesuai  dengan  kebutuhan  peserta, serta  dapat  diterapkan  dengan  mudah.  Hasil evaluasi  terhadap  keempat  narasumber  me- nunjukkan  bahwa  rata-rata  69%  peserta memberikan  penilaian  sangat  baik  terhadap keempat narasumber dalam hal penguasaan dan penyajian  materi  yang  disampaikan  serta interaksi  keempat  narasumber  dengan  peserta sangat  baik.  Berbeda  dengan  hasil  evaluasi terhadap fasilitas pelatihan menunjukkan bahwa rata-rata  50%  dan  25%  peserta  memberikan penilaian baik dan cukup. Hal ini disebabkan oleh ruangan  tempat  pelatihan  kurang  memadai karena  menggunakan  ruangan  posyandu  se- hingga  kondisinya  kurang  nyaman  dan  tempat tidak  memadai  untuk  praktik  pemanggangan, dan  pengemasan  sehingga  dilakukan  di  luar ruangan.  Meskipun  kondisi  ruangan  kurang nyaman tetapi peserta sangat antusias mengikuti pelatihan  ini  dari  jam  08.00‒16.00  WIB. Sedangkan  50%  peserta  memberikan  penilaian baik  dan  puas  terhadap  konsumsi  yang disediakan oleh penyelenggara.
Berdasarkan hasil evaluasi terhadap kegiatan penyuluhan dan pelatihan pembuatan cookies di Desa  Babakan,  Kecamatan  Dramaga,  Kabupaten Bogor  diperlukan  adanya  perbaikan  yang  ber- kaitan  dengan  fasiltas  pelatihan  dan  konsumsi.
Sebelum penutupan kegiatan pelatihan ketua tim kegiatan menyerahkan peralatan disiapkan oleh penyelenggara  kepada  perwakilan  mitra  para peserta, yaitu ketua PKK Pokja 1.

## SIMPULAN
Pelaksanaan  penyuluhan  dan  pelatihan pembuatan  cookies Spirulina  platensis dan Eucheume cottonii kepada pengurus dan anggota PKK Pokja 1 Desa Babakan yang dihadiri oleh 18 peserta  dapat  menambah  pengetahuan  dan keterampilan  peserta  sehingga  diharapkan  pe- serta mempunyai prospek dalam pengembangan usaha  khususnya  pembuatan  cookies.  Kegiatan pelatihan  ini  dapat  meningkatkan  pengetahuan peserta  sebesar  20%  dilihat  dari  hasil pre-test dan post-test .  Penerimaan  peserta  terhadap materi pelatihan dan narasumber masing-masing memiliki  rata-rata  58%  dan  69%  sangat  baik. Sedangkan  penilaian  peserta  terhadap  fasilitas pelatihan  dan  konsumsi  rata-rata  50%  me- nyatakan  baik.  Pelaksanaan  kegiatan  pelatihan masih  terdapat  kendala  akan  tetapi  pelatihan tetap dilaksanakan dengan lancar dan memperoleh  dukungan  yang  maksimal  dari peserta  pelatihan  dan  ketua  RW.  09  Desa Babakan, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. Kegiatan  ini  sangat  bermanfaat  untuk  me- ningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  ibu- ibu PKK Desa Babakan, Dramaga.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  diucapkan  kepada  Institut Pertanian  Bogor  yang  telah  memberikan  dana dalam  pelaksanaan  kegiatan  Dosen  Mengabdi Reguler  dengan  judul  “Pelatihan  Pembuatan Cookies Spirulina  platensis dan Eucheuma cottonii di Desa Bababakan Kecamatan Dramga”.
Tabel 2 Hasil evaluasi terhadap kuisioner jalannya kegiatan secara keseluruhan (%)
Penilaian 5 4 3 2 1 Materi pelatihan 58 33 8 - - Narasumber Materi pertama 69 25 6 - - Materi kedua 81 10 8 - - Materi ketiga 56 35 8 - - Materi praktik pembuatan cookies 67 27 6 - - Fasilitas pelatihan dan konsumsi - - Ruangan dan sarana pelatihan 25 50 25 Konsumsi sudah memuaskan 31 50 19
Keterangan: 5 (sangat baik), 4 (baik), 3 (cukup), 2 (tidak baik), 1(sangat tidak baik)
Terima kasih juga kepada pengurus dan anggota PKK  Pokja  1  Desa  Babakan  yang  telah  antusias dalam proses kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad  MG,  Setyaningsih  I , Trilaksani  W.  2019. Formulasi  dan  bioaktivitas  suplemen  tablet berbasis spirulina dan hidrolisat kolagen kulit kan  nila  ( Oreochromis  niloticus ).  Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 22(3): 453‒463. https://doi.org/10.17844/jphpi. v22i3.28925
Donato  NR,  Queiroz  AJM,  Feitosa  RM,  Moreira IDS,  Lima  JF.  2019.  Production  of  cookies enriched  with Spirulina  platensis biomass. Journal of Agricultural Studies . 7(4): 323‒342. https://doi.org/10.5296/jas.v7i4.15483
Fauziyah  NS,  Ardiaria  M,  Wijayanti  HS.  2017. Hubungan  frekuensi  konsumsi  gluten  dan kasein  dengan  status  gizi  anak  autisme. Journal  of  Nutrition  College .  6(3):  262‒267. https://doi.org/10.14710/jnc.v6i3.16919
FAO.  2018.  The  Global  Status  of  Seaweed Production, Trade, and Utilization. Rome (IT): Food  and  Agriculture  Organization  of  the United Nations.
Huriyah  SB,  Setyaningsih  I,  Trilaksani  W.  2019. Formulasi  tablet  suplemen  Spirulina  yang diperkaya  dengan virgin  fish  oil mata  tuna. Jurnal  Pengolahan  dan  Bioteknologi  Kelautan dan Perikanan 14(02): 117‒128. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v14i2.606
Kementerian  Negara  Koperasi  Dan  Usaha  Kecil Dan  Menengah.  2009.  Pedoman  Standar Kelayakan Kemasan Produk KUKM. Jakarta.
Nege AS, Masithah ED, Khotib J. 2020. Trends in the  uses  Spirulina  microalga:  A  mini-review. Scientific  Journal  of  Fisheries  and  Marine . 12(1): 149‒166.
https://doi.org/
10.20473/jipk.v12i1.17506 Nurhidayati  Z.  2015.  Pengaruh  pola  konsumsi makanan  bebas  gluten  bebas  kasein  dengan gangguan  perilaku  pada  anak  autistik. Majority . 4(7): 121‒128.
Rahmawati  S,  Wahyuni  S,  Khaeruni  A.  2019. Pengaruh  modifikasi  terhadap  karakteristik
kimia  tepung  sagu  termodifikasi:  studi kepustakaan. Jurnal  Sains  dan  Teknologi Pangan . 4(2): 2096‒2103.
Sahin  OI.  2019.  Effect  of  Spirulina  biomass fortification  for  biscuits  and  chocolates.
Turkish  Journal  of  Agriculture-Food  Science and Technology . 7(4): 583‒587. https://doi.org/10.24925/turjaf.v7i4.583- 587.2204
Setyaningsih  I,  Mahmudah  P,  Trilaksani  W, Tarman  K,  Santoso  J.  2020.  Spirulina  biscuit formulation with coconut cream substitution and  its  shelf  life  estimation. IOP  Conf.  Series: Earth and environmental Science . 414(1): 1‒8. https://doi.org/10.1088/1755- 1315/414/1/012022
Setyaningsih  I,  Bintang  M,  Madina  N.  2015. Potentially  antihyperglycemic  from  biomass and  phycocyanin  of Spirulina  fusiformis voronikhin by in vivo test. Procedia Chemistry
14: 211–215. https://doi.org/10.1016/ j.proche.2015.03.030 Setyaningsih I, Saputra AT, Uju. 2011. Komposisi kimia  dan  kandungan  pigmen  Spirulina fusiformis  pada  umur  panen  yang  berbeda dalam media  pupuk. Jurnal  Pengolahan  Hasil Perikanan Indonesia. 14(1): 63‒69.
Sirait  PS,  Setyaningsih  I,  Tarman  K.  2019. Aktivitas  antikanker  ekstrak  Spirulina  yang dikultur pada media walne dan media organik. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia . 22(1):  50‒59. https://doi.org/10.17844/ jphpi.v22i1.25876
Widiati  A.  2019.  Peranan  Kemasan  ( Packaging ) dalam  Meningkatkan  Pemasaran  Produk Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) di “Mas Pack”  Terminal  Kemasan  Pontianak. Jurnal Audit  dan  Akuntansi  Fakultas  Ekonomi  dan Bisnis . 8(2) :67‒76.
https://doi.org/
10.26418/jaakfe.v8i2.40670
Wulandari  DA,  Sidhartha  E,  Setyaningsih  I, Marbun  JM,  Syafruddin  D,  Asih  PBS.  2017. Evaluation  of  antiplasmodial  properties  of  a cyanobacterium, Spirulina  platensis and  its mechanism  of  action. Natural  Product
Research .  32(17):  1‒4. https://doi.org/ 10.1080/14786419.2017.1360880