INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 3 Nomor 2 Tahun 2023 Page 14276-14285 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Pemberdayaan Ekonomi Usaha Mikro Dan Menengah (Umkm) Produksi Kerupuk Jangek Di Dusun Sumber Mulya (Unit 5)

## Pelepat Ilir Kabupaten Bungo
Try Susanti 1 ✉ , Liana Fitriany 2 ,Deby Naila 3 ,Elsa Sri Wahyuni 4 ,
Tessya Yunita Siregar 5
Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi Email: trysusantiusman@gmail.com 1 ✉

## Abstrak
Pengabdian  kepada  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  membantu  pelaku  Usaha  Mikro  Kelas  dan Menengah (UMKM) produksi rumahan kerupuk jangek dengan memanfaatkan kulit sapi peternakan di Dusun Sumber Mulya Unit 5, Pelepat Ilir, Kabupaten Bungo. Metode yang digunakan adalah metode kualitatif  dengan  cara  memberikan  sosialisasi  dan  bimbingan  kepada  pelaku  UMKM  Dusun  Sumber Mulya.  Tujuannya  adalah  agar  pelaku  usaha  memahami  cara  mengolah  serta  pemasaran  kerupuk jangek.  Hasil  yang  diperoleh  ialah  pelaku  usaha  bisa  memahami  bagaimana  cara  mengolah  dan pemasaran kerupuk jangek dengan baik. Dalam proses pembuatan kerupuk jangek yang peserta Kuliah Kerja  Nyata  Gelombang  1  Posko  70  menggunakan  kulit  sapi,  karena  Dusun  Sumber  Mulya  Unit  5 Pelepat Ilir Kabupaten Bungo banyak peternak sapi, jadi sangat disayangkan jika hasilnya tidak diolah semaksimal mungkin. Beberapa i hal i yang i harus i diperhatikan i dalam i mengolah i dan i mengkonsumsi i kerupuk i jangek, antara i lain i kandungan i gizi i dan i bahan i baku  serta  bahan i tambahan i lainnya. Sehingga proses produksi bebas dari bahan pengawet dan bisa di konsumsi untu berbagai usia. Kata  Kunci: i UMKM, Kulit sapi, i Kerupuk jangek.

## Abstract
This community service aims to help Micro, Class and Medium Enterprises  (MSMEs) produce jangek crackers  at  home  by  utilizing  the  skins  of  cattle  farms  in  Sumber  Mulya  Hamlet  Unit  5,  Pelepat  Ilir, Bungo Regency. The method used is a qualitative method by providing socialization and guidance to SMEs  in  Sumber  Mulya  Hamlet.  The  goal  is  for  business  actors  to  understand  how  to  process  and market jangek crackers. The results obtained are that business actors can understand how to process and market jangek crackers properly. In the process of making rambak crackers, the participants of Real Work Lecture Wave 1 Posko 70 used cowhide, because Dusun Sumber Mulya Unit 5 Pelepat Ilir, Bungo Regency, had many cattle breeders, so it would be a shame if the results were not processed as much as possible. There are several things that must be considered when processing and consuming green leaf  crackers,  including  fish,  nutritional  content  and  raw  materials  and  other  additives.  So  that  the production process is free from preservatives and can be consumed for various ages .
Keyword: i SMEs, i Cowhide, i Jangek i Crackers.

## PENDAHULUAN
Data i tersebut i menunjukkan i bahwa i selain i memilki i kontribusi i yang i cukup i besar i bagi i PDB i Indonesia, i jumlah i UMKM i di i Indonesia i juga i sangat i besar. i dengan i banyaknya i peminat i UMKM i ini i menunjukkan i bahwa i UMKM i menimbulkan i dampak i positif i terhadap i peningkatan i jumlah i angkatan i kerja, i pengangguran, i jumlah i kemiskinan, i pemerataan i dalam i distribusi i pendapatan i dan i pembangunan i ekonomi i pedesaan. i Industri i kecil i dan i menengah i sebagai i sifat i usaha i yang i potensial i dalam i penciptaan i lapangan i pekerjaan, i khususnya i di i daerah-daerah i yang i kurang i disentuh i oleh i industry i besar (Suci, 2013).
Usaha i Mikro i Kecil i dan i Menengah i (UMKM) i di i Indonesia i merupakan i salah i satu i prioritas i dalam i pengembangan i ekonomi i nasional, i selain i karena i UMKM i menjadi i tulang i punggung i sistem i ekonomi i rakyat i yang i tidak i hanya i ditunjukkan i untuk i mengurangi i masalah i kesenjangan i antar i golongan i pendapatan i dan i pelaku i usaha, i ataupun i pengetasan i kemiskinan i dan i penyerap i tenaga i kerja. i Pengembangan i UMKM i akan i memperluas i basis i ekonomi i dan i dapat i memberikan i kontribusi i yang i signifikan i dalam i mempercepat i structural i yaitu i meningkatkan i perekonomian i daerah i dan i ketahanan i nasional. i Eksistensi i UMKM i semakin i penting i di i era i sekarang (Fuadi et al., 2021).
Salah i satu i faktor i yang i potensial i dalam i pengembangan i UMKM i adalah i agroindustri. i Pengembangan i agroindustri i sebagai i subsector i lanjutan i dari i sektor i pertanian i akan i meningkatkan i nilai i tambah i dan i pada i gilirannya i akan i dapat i meningkatkan i pendapatan i petani, i memperluas i lapangan i kerja i serta i meningkatkan
i pembangunan i perdesaan i pada i umumnya. i Dengan i semikian i pengembangan i agroindustri i merupakan i salah i satu i upaya i untuk i pemberdayaan i ekonomi i rakyat i Indonesia (Rahadi, 2017).
Salah i satu i cara i yang i dapat i dilakukan i untuk i meningkatkan i pendapatan i masyarakat i salah i satunya i adalah i dengan i menangkap i peluang i dengan i kekuatan i dan i kelemahan i yang i ada i di i sekitar i lingkungan i masyarakat i tersebut i seperti i dengan i memanfaatkan i limbah i hasil i pengelolaan i produksi i pertanian, i perkebunan i dan i peternakan i yang i di i anggap i tidak i bermanfaat i untuk i meningkatkan i pendapatan i masyarakat i tersebut. i Namun i tidak i ada i yang i tidak i bermanfaat i di i alam i yang i sudah i diciptakan i oleh i tuhan i tinggal i manusia i tersebut i pandai i mengelola i dan i memanfaatkannya (Al-anwari, 2014).
Seperti i yang i telah i dilakukan i oleh i pelaku i industry i lainnya i yang i telah i mengolah i limbah i yang i tidak i bermanfaat i menjadi i bermanfaat i dan i akan i menghasilkan i pendapatan i bagi i rumah i tangga. i Kami i dari i Kuliah i Kerja i Nyata i (KKN) i Gelombang i 1 i Posko i 70 i i Universitas i Islam i Negeri i Sulthan i Thaha i Saifuddin i Jambi i berinisiatif i untuk i membuka i peluang i usaha i dengan i mengolah i hasil i dari i masyarakat i menjadi i olahan i kerupuk i jangek.
UMKM i kerupuk i jangek i merupakan i salah i satu i produk i ikutan i ternak i sapi/kerbau i yang i cukup i banyak i diusahakan i dan i disukai i oleh i konsumen i di i Kota i Jambi. i Namun i dalam i pengembangannya i hampir i setiap i kecamatan i yang i terdapat i di i kota i Jambi, i namun i pengembangannya i masih i memeiliki i kendala i dalam i beberapa i faktor (Effendy &  Sunarsi,  2020). i Untuk i pengembangan i UMKM i kerupuk i jangek, i harus i didkung i dengan i informasi i mengenai i faktor i apa i saja i yang i mempengearuhi i keunggulan i kompetitif, i kodisi i lingkungan i internal i dan i eksternal i usaha i sehingga i dapat i dirumuskan i strategi i prioritas i yang i dapat i dijadikan i acuan i pengembangan i UMKM i kerupuk i jangek i di i masa i yang i akan i mendatang (Wibowo, 2015). i
Dusun i Sumber i Mulya i adalah i wilayah i kecamatan i Pelepat i Ilir i Kabupaten i Bungo i yang i memiliki i jumlah i penduduk i sebanyak i 10904 i jiwa. i Keseharian i masyarakat i Dusun i Sumber i  i Mulya i yaitu i perkebunan i kelapa i sawit i dan i karet, i buruh i tani, i perternakan i sapi i dan i peternakan i kambing, i buruh i bangunan i dan i buruh i lainnya. i Keanekaragaman i jenis i warga i dusun i Sumbr i Mulya i yang i banyak i digandrungi i oleh i masyarakatnya i adalah i makanan i ringan i atau i cemilan i seperti i bakso i Krispi, i bakso i bakar, i kerupuk i dan i lain i sebagainya. i Salah i satu i jenis i kerupuk i yang i menjadi i primadona i di i Dusun i Sumber i Mulya i adalah i kerupuk i kulit i atau i yang i sering i disebut i dengan i kerupuk i jangek. i Kerupuk i kulit i atau i kerupuk i jangek i yang i ada i di i Dusun
i Sumber i Mulya i ini i adalah i berbahan i dasar i dari i kulit i sapi i yang i diolah i dengan i keterampilan i tangan i ibu-ibu i rumah i tangga i yang i ada i di i Dusun i Sumber i Mulya.

## METODE PENELITIAN
Metodologi  penelitian  adalah  suatu  alat  pengukuran  atau  alat  uji  yang  digunakan untuk  menemukan  atau  mendapatkan  hasil  yang  valid,  realibel  serta  ojektif  (Sugiyono, 2019). Metode yang digunakan yaitu dengan pendekatan kualitatif deskriptif dengan cara memberikan  sosialisasi  dan  bimbingan  kepada  pelaku/peserta  UKM  Dusun  Sumber Mulya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Usaha i Mikro i Kecil i dan i Menengah i (UMKM) i diatur i dalam i Undang-Undang i Republik i Indonesia i No. i 2 i Tahun i 2008 i tentang i UMKM. i Pasal i 1 i dari i UU i tersebut i menyatakan i bahwa i usaha i mikro i adalah i usaha i produktif i milik i orang i perorang i atau i badan i usaha i perorangan i yang i memiliki i kriteria i usaha i mikro i yang i juga i diatur i dadalah i UU i tersebut. i Jenis i barang i usahanya i tidak i selalu i tetap, i sewaktu- waktu i dapat i berganti. i Tempat i usahanya i tidak i selalu i menetap, i sewaktu-waktu i dapat i berpindah i temapat. i Umumnya i usaha i mikro i ini i belum i mengakses i kepada i perbankan, i namun i sebagian i dari i mereka i sudah i ke i lembaga i keuangan i non i bank. i Umumnya i usaha i mikro i ini i tidak i memiliki i izin i usaha i atau i persyaratan i legalitas i lainnya i seprti i NPWP.
Berdasarkan i Undang-Undang i tersebut i terdapat i pada i pasal i 6 i bahwa i usaha i mikro i adalah i unit i usaha i yang i meiliki i aset i paling i banyak i Rp.50.000.000,00 i tidak i termasuk i tanah i dan i bangunan i tempat i usaha i dengan i hasil i penjualan i tahunan i paling i besar i Rp.300.000.000,00.
Usaha i kecil i adalah i usaha i ekonomi i produktif i yang i berdiri i sendiri, i yang i dilakukan i oleh i orang i perorangan i atau i badan i usaha i yang i bukan i merupakan i anak i perusahaan i atau i bukan i cabang i perusahaan i yang i dimiliki i atau i menjadi i bagian i baik i langsung i maupun i tidak i langsung i dari i usaha i menengah i atau i usaha i besar i yang i memenuhi i kriteria i usaha i kecil . i Ciri-ciri i usaha i kecil i dapat i dilihat i dari i jenis i barang i yang i diusahakan i yaitu i umumnya i sudah i tetap i tidak i gampang i berubah i dan i juga i lokasi i usaha i umumnya i sudah i menetap.
Pada i umunya i juga i sudah i melakukan i adaministrasi i keuangan i walau i masih i sederhana, i memiliki i izin i usaha i dan i persyaratan i legalitas i lainnya. i Usaha i kecil i memiliki i niali i aset i lebih i dari i Rp.50.000.000,00 i samapai i dengan i paling i banyak
i Rp.500.000.000,00 i tidak i termasuk i tanah i dan i bagunan i tempat i usaha, i memiliki i hasil i penjualan i tahunan i lebih i dari i Rp.300.000.000,00 i hingga i maksimum i Rp.2.500.000.000,00.
Usaha i menengah i adalah i usaha i dalam i ekonomi i produktif i dan i bukan i merupakan i cabang i atau i anak i usaha i dari i perusahaan i pisat i serta i menjadi i bagian i secara i langsung i maupun i tidak i langsung i terhadap i usaha i kecil i atau i usaha i besar i dengan i total i kekayaan i bersihnya i sesuai yang i sudah i diatur i dengan i peraturan i perundang-undangan.
Usaha i menengah i adalah i perusahaan i dengan i nilai i kekayaan i bersih i lebih dari i Rp.500.000.000,00 i hingga i paling i banyak Rp.100.000.000.000,00 i hasil i penjualan i tahunanannya i di i atas i Rp.50.000.000.000,00.
Pemberdayaan i usaha i mikro i kecil i dan i menengah i (UMKM) i sangat i penting i dan i strategis i dalam i mengantisipasi i perekonomian i ke i depan i terutama i dalam i memperkuat i struktur i perekonomian i Nasional. i Di i Indonesia i UMKM i mempunyai i potensi i yang i besar i untuk i dikembangkan i karena i pasar i tang i luas, i bahan i baku i yang i mudah i didapat i serta i sumber i daya i manusia i yang i besar i merupakan i variabel i pendukung i perkembangan i dari i UMKM i tersebut.
UMKM i sangat i berperan i penting i untuk i membangun i perekonomian i Negara i khususnya i terhadap i ekonomi i maysarakat i sekitar i untuk i memenuhi i kebutuhan i sehari-hari i terlebih i masa i yang i akan i mendatang. i Dalam i hal i ini i peran i usaha i mikro i sangat i besar i terhadap i kegiatan i ekonomi i masyarakat.
Kriteria i usaha i mikro i kecil i dan i menengah i telah i diatur i dalam i hukum i berdasarkan i Undang-Undang i Nomor i 20 i Tahun i 2008 i tentang i Usaha i Mikro i Kecil i dan i Menengah i (UMKM), i berikut i ini i ada i beberapa i kriteria i yang i dipergunakan i untuk i mendefisikan i kriteria i UMKM i tersebut. i
Kriteria i usaha i mikro i adalah i usaha i produktif i milik i orang i lain i perorangan i atau i badan i usaha i perorangan i yang i memenuhi i kriteria i usaha i mikro i sebagaimana i diatur i dalam i Undang-Undang. i Kriteria i usaha i kecil i sendiri i adalah i usaha i ekonomi i produktif i yang i berdiri i sendiri, i yang i dilakukan i oleh i orang i perorangan i atau i badan i usaha i yang i bukan i merupakan i anak i perusahan i atau i bukan i cabang i perusahaan i yang i dimiliki, i dikuasai i atau i menjadi i bagian, i baik i langsung i maupun i tidak i langsung i dari i usaha i menengah i atau i usaha i besar i yang i memenuhi i kriteria i usaha i kecil i sebagaimana i dimaksud i dalam i Undang-Undang.
Selanjutnya i usaha i menengah i mempunyai i kriteria i usaha i ekonomi i produktif i yang i berdiri i sendiri, i yang i dilakukan i oleh i orang i perseorangan i atau i badan i usaha
i yang i bukan i merupakan i anak i perusahaan i atau i cabang i perusahaan i yang i dimiliki, i dikuasai, i atau i menjadi i bagian i baik i langsung i maupun i tidak i langsung i dengan i usaha i kecil i atau i usaha i besar i dengan i jumlah i kekayaan i bersih i atau i hasil i penjualan i tahunan i sebagaimana i diatur i dalam i Undang-Undang.
Pengertian i Kerupuk i Jangek
Kerupuk i adalah i makanan i ringan i yang i diolah i dari i adonan i tepung i tapioka i yang i dicampur i dengan i bahan i perasa i sesuai i dengan i varian i yang i diinginkan (Sari, 2019). i Di i indonesia i kerupuk i merupakan i makanan i selingan, i pelengkap, i dan i tambahan i yang i dikemas i dalam i plastik i i untuk i berbagai i makanan i seperti i gado- gado, i nasi i goreng, i bubur i ayam, i dan i makanan i lainnya. i Kerupuk i juga i merupakan i suatu i jenis i makanan i kering i yang i terbuat i dari i bahan-bahan i yang i mengandung i pati i cukup i tinggi. i Pengertian i lain i menyebutkan i bahwa i kerupuk i merupakan i jenis i makanan i kecil i yang i mengalami i pengembangan i volume i membentuk i produk i yang i porus i dan i mempunyai i densitas i rendah i selama i proses i penggorengan. i Demikian i juga i produk i ekstrusi i akan i mengalami i pengembangan i pada i saat i pengolahannya. i Selain i itu i kerupuk i juga i disebut i makanan i ringan i yang i dibuat i dari i adonan i tepung i tapioca i dicampur i bahan i perasa i seperti i udang i dan i ikan.
Kerupuk i sendiri i mempunya i tekstur i yang i garing i dan i sangat i sering i dijadikan i makanan i selingan, i pelengkap i untuk i berbagai i makanan i Indonesia i seperti i nasi i goring, i gado-gado, i soto i dan i yang i lainnya. i kerupuk i mempunyai i kadar i air i antara i 9,91-14%, i dengan i kadar i patinya i bervariasi i dari i 32, i 82-52,73% i dan i kadar i protein i kerupuk i mempunyai i variasi i yang i cukup i banyak i tergantung i jenis i kerupuknya.
Warna i yang i ditimbulkan i oleh i krupuk i itu i sendiri i tergantung i bahan i baku i yang i digunakan. i Kerupuk i biasanya i dijual i dalam i kemasan i yang i belum i digoren i namun i ada i juga i yang i dijual i dalam i kemasan i yang i sudah i digoreng.
Kerupuk i jangek i atau i yang i juga i dikenal i dengan i kerupuk i rambak/kulit i adalah i kerupuk i yang i tidak i dibuat i dari i adonan i tepung i tapioca, i malainkan i dari i kulit i sapi, i kerbau, i kelinci, i ayam i atau i kulit i ikan i yang i sudah i dikeringkan. i Dalam i proses i pembuatan i kerupuk i rambak i yang i peserta i Kuliah i Kerja i Nyata i (KKN) i Gelombang i 1 i Posko i 70 i menggunakan i kulit i sapi, i karena i Dusun i Sumber i Mulya i Unit i 5 i Pelepat i Ilir i Kabupaten i Bungo i banyak i peternak i sapi, i jadi i sangat i disayangkan i jika i hasilnya i tidak i diolah i semaksimal i mungkin. i Pada i desa i tersebut i industry i pengolahan i kerupuk i jangek i masih i belum i dilakukan, i para i pelaku i Industri i Rumah i Tangga i (IRT) i masih i mengolah i kerupuk i yang i sering i dijumpai i yaitu i kerupuk i yang i sudah i sering
i dikenal i masyarakat i seperti i kerupuk i dengan i bahan i baku i singkong, i rempeyek, i kemplang i dan i yang i menggunakan i bahan i nabati i lainnya.
Tetapi i setelah i dilihat i dan i diamati i kerupuk i jangek i ini i mempunyai i kendala i utama i pada i pemenuhan i kebutuhan i bahan i baku i utamanya i yaitu i kulit. i Karena i kulit i tidak i selalu i tersedia i dalam i jumlah i yang i banyak i seperti i bahan i baku i kerupuk i lainnya i yang i mudah i di i dapatkan.
Macam-Macam i Kerupuk i Jangek
Proses i pembuatan i kerupuk i jangek i masih i menempuh i proses i pembuatan i dengan i cara i tradisional i dan i merupakan i usaha i rumah i tangga. i Menurut i penelitian i Nadia i bahwa i kandungan i non i nutrisi i yaitu i oesterol, i kadar i lemak, i asam i urat i dan i ketengikan/kandungan i peroksida i pada i kerupuk i jangek i yang i berasal i dari i kulit i sapi i maupun i kulit i kerbau, i tidak i dijumpai i adanya i senyawa i kolesterol. i Hal i ini i dimungkinkan i karena i pada i proses i penolahan i kulit i menjadi i kerupuk i kulit i jangek, i mengalami i beberapa i kali i perlakuan i panas, i misalnya i perebusan, i pembuatan i kerupuk i jangek. i Hal i ini i dimungkinkan i karena i pada i proses i pengolahan i kulit i menjadi i kerupuk i jangek i mengalami i beberapa i kali i perlakuan i panas, i misalnya i perebusan, i penjemuran i dan i penggorengan.
Kadar i lemak i yang i sudah i digoreng i adalah i sebesar i 32,44% i jumlah i kadar i lemak i pada i kerupuk i jangek i berbahan i kulit i sapi, i kadar i proteinnya i sebesar i 64,71%, i kandungan i asam i urat i pada i 100 i gram i kerupuk i jangek i yang i berasal i dari i kulit i sapi i terdapat i 0,64 i - i 0,7 i mg i kadar i asam i urat, i menunjukkan i adanya i pengendapan i asam i urat i pada i kulit i yang i merupakan i produk i akhir i dari i metabolism i asam i nukleat i dan i senyawa i purin.
Bagi i penderita i asam, i dianjurkan i untuk i tidak i mengkonsumsi i kerupuk i jangek. i Bilangan i peroksida i sebesar i 1,0 i mg/kg i bahan i kerupuk i kulit i sapi i setelah i disimpan i 4 i – i 5 i minggu i pada i suhu i ruangan. i Sedangkan i pada i pengamatan i dengan i menggunakan i HPLC i ( High i Performance i Liquid i Chromatograply), i terdeteksi i kadar i triolein i dan i diolein i yang i cukup i tinggi i pada i kerupuk i kulit i sapi i maupun i kerbau, i yang i berasal i dari i minyak i goring i saat i proses i penggorengan i sebanyak i dua i kali. i Minyak i goring i tersebut i terperangkap i dalam i pori-pori i kerupuk.
Proses i Pembuatan i Kerupuk i Jangek
Pembuatan i kerupuk i jangek i ini i dibuat i dengan i tidak i menggunakan i bahan i baku i yang i terlalu i mahal. i Proses i pembuatan i kerupuk i kulit i ini i membutuhkan i waktu
i yang i tidak i singkat, i bisa i saja i mencapai i berminggu-minggu. i Maka i dari i itu i mengapa i kerupuk i kulit i lebih i mahal i harganya i dibandingkan i dengan i kerupuk i yang i lain, i karena i harus i melewatkan i waktu i berminggu-minggu i dalam i penjemuran i serta i proses i lain i hingga i pengemasan.
Adapun i proses i produksi i pembuatan i kerupuk i kulit i di i Dusun i Sumber i Mulya i kami i ringkaskan i sebagai i berikut:
a. Mencari i kulit i sapi i atau i kerbau, i bisa i dipasar i atau i agen i pemotongan i daging
i sapi i atau i kerbau.
b. Rendam i kulit i sapi i terlebih i dahulu i dan i bersihkan i bulu i yang i masih i menempel i pada i kulit i sapi.
c. Setelah i dibersihkan, i kulit i tersebut i direbus i agar i bulu-bulu i yang i sulit i dibersihkan i mudah i diangkat i serta i kulit i menjadi i lembut.
d. Kemudian i potong i kulit i sapi i yang i sudah i dibersihkan i menjadi i bagian-bagian i kecil.
e. Selanjutnya i penjemuran i kulit i yang i sudah i di i potong, i proses i penjemuran i dilakukan i 2-3 i hari i sehingga i tekstur i kulit i menjadi i kering.
f. Melakukan i perendaman i kerupuk i kulit i yang i sudah i dijemur i dengan i bumbu
i rahasia i oleh i pemilik i usaha i kerupuk i kulit, i kemudian i dijemur i kembali.
g. Penggorengan i kerupuk i kulit i hingga i kerupuk i kulit i mengembang i dan i matang
h. Penimbangan i kerupuk i kulit i sesuai i pesanan i konsumen
i. Pengemasan i kerupuk i kulit i ke i dalam i plastik
Kerupuk i kulit i yang i ada i di i dusun i sumber i mulya i ini i adalah i kerupuk i kulit i dari i kulit i sapi i yang i diolah i dengan i keterampilan i tangan i ibu-ibu i rumah i tangga i yang i ada i di i dusun i sumber i mulya, i bungo. i Pada i data i Badan i Statistik i Provinsi i Jambi, i Kabupaten i Bungo i memiliki i potensi i peternakan i sapi i terbanyak i di i tahun i 2019-2021. i Maka i dari i itu i potensi-potensi i yang i ada i ini i harus i dikembangkan, i dengan i salah i satunya i produk i kerupuk i kulit i atau i sering i kita i kenal i dengan i kerupuk i jangek.
Pelaksanaan  sosialisasi  bertempat  di  salah  satu  rumah  warga  Dusun  Sumber Mulya,  yang  terdiri  dari  ibu-ibu  PKK  Dusun  Sumber  Mulya  serta  ibu  rumah  tangga lainnya.  Selain  memberikan  arahan  dan  bimbingan  kepada  pelaku/peserta,  juga diadakan  praktik  langsung  dalam  hal  pembuatan  kerupuk  jangek  dari  proses  tahap awal hingga tahap akhir. Hasil yang diperoleh setelah diadakannya kegiatan sosialisasi dan  bimbingan  terhadap  pelaku  ialah  mereka  dapat  memahami  bagaimana  caranya
mengelola kerupuk jangek dengan baik serta teknik pemasaran kerupuk jangek yang dapat diterapkan ibu-ibu rumah tangga.
Proses i Pemasaran i Kerupuk i Jangek i Oleh i KKN i UIN i Jambi
Pemasaran i yang i dilakukan i yakni i menggunakan i strategi i langsung i dan i tidak i langsung. i Strategi i langsung i yaitu i produk i yang i diolah i langsung i ketangan i konsumen i yang i dilakukan i oleh i produsen, i dengan i cara i door-to-door i atau i menemui i langsung i konsumen. i Strategi i tidak i langsung i yakni i memanfaatkan i media i sosial i dalam i pemasaran i kerupuk i kulit.
Kerupuk i jangek i yang i kami i olah i dijual i dengan i harga i Rp.10.000/kantong. i Kami i menitipkan i beberapa i bungkus i ke i toko-toko i dan i memasarkannya i ke i warga- warga.
Keunggulan i Kerupuk i Jangek i Dusun i Sumber i Mulya
Keunggulan i kerupuk i jangek i dari i Dusun i Sumber i Mulya i ini i yaitu i rasa i yang i khas, i yakni i pada i kerupuk i jangek i menggunakan i bumbu i keluarga i atau i bumbu i rahasia i yang i tidak i bisa i dijelaskan i dengan i kata-kata i sehingga i kita i sebagai i penikmat i makanan i hanya i bisa i merasakannya. i Produksi i pembuatan i kerupuk i jangek i ini i masih i tergolong i produksi i rumahan i yang i dalam i artian i proses i pembuatannya i bebas i dari i bahan i pengawet.
Kerupuk i jangek i i ini i juga i mengandung i protein i hewani i yang i didapatkan i dari i bahan i dasarnya. i Kerupuk i jangek i ini i dapat i dikonsumsi i dari i berbagai i kalangan i usia i karena i kerupuk i jangek i ini i mengandung i Protein i hewani i yang i berfungsi i sebagai i penyimpan i energi i cadangan i didalam i tubuh i manusia.

## SIMPULAN
Kerupuk i jangek i  i atau i yang i juga i dikenal i dengan i kerupuk i rambak/kulit i adalah i kerupuk i yang i tidak i dibuat i dari i adonan i tepung i tapioca, i malainkan i dari i kulit i sapi, i kerbau, i kelinci, i ayam i atau i kulit i ikan i yang i sudah i dikeringkan. i Pembuatan i kerupuk i jangek i melalui i tahap i pemilihan i bahan, i pencucian, i perendaman i (soaking), i pengapuran i (liming), i buang i kapur i (deliming), i perebusan i (boiling), i pemotongan, i perendaman i dalam i bumbu, i pengeringan, i penggorengan i (frying) i dan i pengemasan. i Beberapa i hal i yang i harus i diperhatikan i dalam i mengolah i dan i mengkonsumsi i kerupuk i jangek, i antara i lain i kandungan i gizi i dan i bahan i baku i dan i bahan i tambahan i lainnya.  Kerupuk i kulit i Dusun i Sumber i Mulya i ini i adalah
berbahan dasar i dari i kulit i sapi i yang i diolah i dengan i keterampilan i tangan i ibu i rumah i tangga i yang i ada i di i Dusun i Sumber i Mulya, i Pelepat i Ilir, i Kabupaten i Bungo. i Rasanya i yang i khas i membuat i kerupuk i Kulit i Dusun i Sumber i Mulya i ini i mempunyai i banyak i penggemar i dari i berbagai i daerah. i Permintaan i kerupuk i kulit i terus i meningkat i dari i tahun i ketahun.

## DAFTAR PUSTAKA
Al-anwari,  A.  M.  (2014).  Strategi  Pembentukan  Karakter  Peduli  Lingkungan  Di  Sekolah Adiwiyata Mandiri. Ta’dib , 19(02), 227 – 252. https://doi.org/10.19109/tjie.v19i02.16
Effendy,  A.  A.,  &  Sunarsi,  D.  (2020).  Persepsi  Mahasiswa  Terhadap  Kemampuan  Dalam Mendirikan  UMKM  Dan  Efektivitas  Promosi  Melalui  Online  Di  Kota  Tangerang Selatan. JIMEA | Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, Dan Akuntansi), 4(3), 702 – 714.
Fuadi, D. S., Akhyadi, A. S., & Saripah, I. (2021). Systematic Review: Strategi Pemberdayaan Pelaku UMKM Menuju Ekonomi Digital Melalui Aksi Sosial. DIKLUS: Jurnal Pendidikan Luar Sekolah, 1(5), 1 – 13.
Rahadi.  (2017).  Analisis  Sektor  Usaha  Kecil  &  Menengah  Menjadi  Model  Kewirausahaan Sosial Berbasis Ekonomi Kreatif. Jurnal Manajemen Dan Bisnis Indonesia, 4(2), ., 4(2),
159 – 173. https://doi.org/10.31843/jmbi.v.
Sari,  M.  (2019).  “Studi  Produksi  Industri  Kerupuk  Kulit  Di  Jorong  Kapalo  Koto  Nagari Tanjung Barulak Kecamatan Batipuh Kabupaten Tanah Datar.” Jurnal Buana, 2(1).
Suci, Y. R. (2013). Perkembangan UMKM (Usaha Mikro Kecil Dan Menengah) Di Indonesia. Jurnal Ilmiah Cano Ekonomos, 6(1).
Wibowo, D. H. (2015). Analisis Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM (Studi Pada Batik Diajeng Solo). Jurnal Administrasi Bisnis, 29(1), 59 – 66.