http://jurnal.unimed.ac.id/2012/index.php/jpkm/article/view/12654

## PENINGKATAN DAYA SAING HOME INDUSTRY DODOL DI KELURAHAN HUTASUHUT KECAMATAN SIPIROK KABUPATEN TAPANULI SELATAN
Indra Muda 1* , Rosmala Dewi 1 , Hery Syahrial 1
1 Jurusan Administrasi Publik, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Medan Area, Medan, Indonesia * Penulis Korespodensi : indramudahts@gmail.com

## Abstrak
Industri rumah tangga merupakan salah satu aspek penguatan ekonomi. Daya serapnya yang luas dapat memberdayakan ekonomi rakyat. Keberadaannya perlu ditingkatkan agar dapat membantu pemerintah membuka  lapangan  pekerjaan  baru.  Untuk  membantu  pemerintah  menanggulangi  masalah  tersebut, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Medan Area terpanggil turut menanggulanginya yang berfokus  kepada  pemberdayaan  industri  rumah  tangga  melalui  pengabdian  kepada  masyarakat. Kegiatan ini melibatkan masyarakat setempat, aparat dari Disperindag untuk memberikan penyuluhan dan  sosialisasi  kepada  pengusaha  dodol  sipirok  tentang  cara  membuat  kemasan  yang  baik,  cara meningkatkan daya saing produksi. Kegiatan ini dilaksanakan pada industri rumah tangga dodol milik Fahruddin  Ritonga  dan  Samsul  Siagian  selama  8  bulan.  Berdasarkan  hasil  pengabdian,  perubahan kemasan  dari  sumpit  menjadi  kotak,  menambah  kepercayaan  konsumen  terhadap  hygienitas  dodol. Dengan  perubahan  kemasan  ke  dalam  bentuk  kotak  berpengaruh  positif  terhadap  peningkatan permintaan  konsumen.  Untuk  memenuhi  peningkatan  permintaan  konsumen,  pengusaha  melakukan penambahan tenaga kerja untuk memproduksi dodol. Penyuluhan yang disampaikan petugas dari Dinas Perindustrian  dan  Perdagangan  Kabupaten  Tapanuli  Selatan  ke  tempat  usaha  dodol  rizki  dan  dodol rahmat sangat bermanfaat untuk menciptakan produk yang sesuai dengan standard kesehatan.
Kata kunci: PKM Industri Rumah Tangga, Dodol Sipirok, Tapanuli Selatan .

## Abstract
Home industry is one aspect of strengthening the economy. Its extensive absorption can empower the people's economy. Its existence needs to be improved so that it can help the government open new jobs. To  help  the  government  overcome  this  problem,  the  Faculty  of  Social  and  Political  Sciences  of  the University of Medan was called to participate in overcoming it, which focused on empowering home industries through community service. This activity involved the local community,  officials from the Disperindag to provide information and socialization to dodol sipirok entrepreneurs on how to make good packaging, how to improve production competitiveness. This activity was carried out in the dodol home industry owned by Fahruddin Ritonga and Samsul Siagian for 8 months. Based on the results of service, changes in packaging from chopsticks to boxes, adding to consumer confidence in the hygiene hygiene. With changes in packaging in the form of boxes has a positive effect on increasing consumer demand.  To  meet  the  increase  in  consumer  demand,  employers  are  adding  jobs  to  produce  dodol. Counseling delivered by officers from the Department of Industry and Trade of South Tapanuli Regency to the dodol rizki business place and dodol rahmat is very useful to create products that comply with health standards.
Keywords: Home Industry PKM, Dodol Sipirok, South Tapanuli.

## 1. PENDAHULUAN
Dodol  Sipirok  merupakan  salah  satu  makanan  khas yang berasal dari Kecamatan Sipirok Tapanuli Selatan, pada  awalnya  diproduksi  secara  musiman.  Pada dasarnya  dodol  dibedakan  menjadi  dua  macam  yaitu, berdasarkan  buah  yang  ditambahkan  dan  berdasarkan tempat  pengolahannya.  Jenis  dodol  berdasarkan  buah misalnya  dodol  nanas,  dodol  durian  sedangkan
berdasarkan  tempat  pengolahan  seperti,  dodol  Garut, dodol Sabang, dodol Sipirok. (Marajer dkk, 2015).
Dengan demikian, dodol sipirok merupakan jenis dodol berdasarkan  tempat,  yang  bercirikan  nama  yang memproduksinya.  Makanan  cemilan  dodol  Sipirok biasanya  muncul  menjelang  lebaran  (Idul  Fitri). Tujuannya  adalah  untuk  disajikan  kepada  tamu  yang datang  berlebaran  ke  rumah-rumah  warga.  Karena
sudah  menjadi  kebiasaan  turun-temuruan,  pada  Hari Raya Idul Fitri banyak perantau yang pulang kampung. Usai  lebaran,  saat  mereka  kembali  ke  tempat  asalnya, buah  tangan  atau  oleh-oleh  yang  diberikan  warga setempat kepada para tamu yang datang tersebut adalah dodol  yang  dikemas  dalam  wadah  yang  terbuat  dari anyaman daun pandan, yang biasa disebut sumpit.
Proses produksi dodol sipirok masih menggunakan cara tradisional  dengan  mengandalkan  tenaga  manusia. Proses produksi dengan  menggunakan tenaga  manusia dimulai  dari  proses  pengadonan,  mengaduk  dodol dalam  belanga  besar  hingga  proses  pengemasan. Komposisi bahan untuk memproduksi dodol terdiri dari gula  aren,  sari  santan  kelapa,  tepung  ketan,  yang dididihkan hingga akan menjadi padat, kenyal dan dapat diiris.  (Haryadi,  2006).  Bahan-bahan  tersebut  dipilih dari  kualitas  terbaik,  supaya  dapat  menghasilkan  cita rasa menarik hingga banyak konsumen yang menyukai. Aroma  tidak  hanya  ditentukan  oleh  satu  komponen tetapi  oleh  beberapa  komponen  tertentu  yang menimbulkan  bau  yang  khas  serta  perbandingan berbagai  komponen  bahan.  Bau  makanan  banyak menentukan  kelezatan  bahan  makanan  tersebut. (Budianto dkk, 2012).
Selain  dari  pada  aroma  dodol  sipirok  yang  harum  dan khas,  juga  memiliki  kandungan  gizi  tinggi  sehingga cocok  sebagai  bahan  cemilan  yang  mengenyangkan. Pati  dari  tepung  beras  ketan  memiliki  kandungan amilopektin yang  tinggi  hal  ini  mempengaruhi  sifat elastisitas.
Proses  memasak  dodol  sipirok  dilakukan  dengan menempatkan seluruh bahan adonan dalam kuali besar diatas bara api dengan menggunakan kayu bakar sebagai bahan  bakar  utama.  Dengan  demikian,  dodol  sipirok digolongkan pangan semi basah yang berstektur kenyal, memiliki  cita  rasa  manis  sehingga  dapat  langsung dimakan.  (Inhito  dkk,  2017).  Untuk  menghasilkan produk  dodol  sipirok  yang  demikian,  harga  jualnya Rp.10.000 s/d Rp.25.000/sumpit sehingga tidak semua calon konsumen dapat menjangkau harga tersebut.
Gambar 1. Proses mengaduk dodol.
Gambar 2. Proses pengemasan dodol.
Permasalahan  mitra  (1)  Fahruddin  Ritonga,  sudah melakoni pekerjaan memproduksi dodol sipirok selama lebih kurang 10 tahun yang dijalankan secara tradisional dalam  arti,  proses  produksi  dikerjakan  sendiri  oleh keluarganya  yang  dibantu  oleh  beberapa  orang penduduk setempat. Dengan proses produksi menggunakan tenaga manusia tanpa standar yang baku, menyebabkan  kualitas  produksi  setiap  kali  produksi tidak sama rasanya, termasuk dalam proses pengadonan masih menggunakan taksiran atau perkiraan. Persoalan lain yang dihadapi mitra adalah cara pemasaran. Usaha rumah  tangga  ini  masih  tervokus  kepada  pesanan pembeli.  Jadi  apabila  tidak  ada  pesanan,  kadang  kala kegiatan  produksi  dihentikan  atau  paling  tidak diproduksi  dalam  jumlah  kecil.  Produksinya  akan meningkat terutama  menjelang  lebaran (idul  fitri) atau menjelang  musim  panen  padi  di  Kecamatan  Sipirok sekitarnya karena masyarakat perantau biasanya banyak yang  pulang  kampung  untuk  mengambil  hasil pertaniannya.
Permasalahan  mitra  (2),  Samsul  Siagian  sama  dengan mitra (1). Produk yang dihasilkan, dititip pada kios-kios atau  toko-toko  yang  menjual  makanan  khas  sipirok  di Pasar Sipirok bahkan pada beberapa pasar di luar sipirok seperti,  Padang  Sidempuan,  Palsabolas  sehingga konsumennya tidak hanya warga lokal melainkan warga yang  singgah  di  sipirok  dengan  kenderaan  umum  dan mobil  pribadi.  Sistem  pembayaran  dodol  yang  dititip pada  kios  dan  toko  dilakukan  setelah  produk  terjual. Apabila dodol dalam wadah sumpit terlalu lama dititip di  warung-warung  atau  di  toko,  daya  tariknya  akan berkurang  karena  terkena  debu,  bahkan  sampai berjamur  sehingga  harus  ditarik  dari  peredaran  yang tentu  saja  akan  menimbulkan  kerugian  bagi  produsen dodol sipirok.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Sehubungan dengan permasalahan mitra, maka metode pelaksanaan  pengabdian  yang  dilakukan  adalah, meminta kesediaan mitra merubah cara produksi dengan memakai  sarana  dan  fasilitas  produksi  yang  bersih hygienis. Kemudian,  mitra  dibimbing  untuk  membuat kemasan  yang  variatif  (kemasan  besar,  sedang  dan kecil).  Oleh  karena  itu  kemasan  dirubah  dari  bentuk sumpit menjadi kotak-kotak kemudian pada setiap kotak mencantumkan  label.  Untuk  meningkatkan  omzet
penjualan  mitra, tim pengabdi  menghubungi pedagang pengecer,  grosir  dan  swalayan  di  Kota  Padang Sidempuan,  Balige,  Sibolga.  Untuk  langkah  perluasan selanjutnya  tim  merencanakan  untuk  memperluas pemasaran ke Provinsi Sumatera Barat dan Kota Medan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Industri  merupakan  kegiatan  yang  komplek  yang mencakup  berbagai  faktor  yang  saling  berkaitan  dan berhubungan  satu  sama lain  yang  merupakan  totalitas, yang juga dianggap penting jika ditinjau dari segi skala usaha.  Hal  ini    sangat  berguna  untuk   menggam- barkan   ukuran  setiap  pabrik  dan  perusahaan   yang berbentuk industri.
Skala   dari   setiap   pabrik   biasanya   ditentukan   oleh tehnologi dan sifat produksi yang dihasilkan.   Namun   bagi  suatu   negara,   besar kecilnya mungkin
berbeda-beda dengan
industri
negara lain. Karena suatu industri  di  Indonesia dianggap  besar, tetapi di negara lain   mungkin   beranggapan  sebaliknya.   Sebagai skala   dipakai   pula   berbagai  ukuran  seperti  investasi, jumlah tenaga kerja, output dan sebagainya.
Industri  kecil  ialah  industri-industri  yang  mempergu- nakan  jumlah buruh tidak lebih dari sepuluh orang  dan memakai  tenaga  mesin tidak lebih dari  lima kekuatan kuda  atau  industri-industri  yang  mempergunakan jumlah buruh tidak lebih dari dua puluh orang  dengan  tidak mempergunakan tenaga mesin atau lain-lain  daya  gerak yang sama dengan tenaga mesin. (Soenartadirdja, 2010).
Pembangunan  industri  dengan  tingkat  teknologi modern, dengan sendirinya
akan
membawa   pengaruh   pada  masyarakat  sekitar.   Bagi Industri rumah tangga, tentunya dengan diperkenalkannya keterampilan industri baru akan dapat  mengubah  cara-cara  kerja  tradisional yang telah  berlangsung lama.  Produktifitas yang  me- ningkat perlu pula diimbangi dengan usaha perluasan  pemasaran dari  produk masyarakat itu. Oleh karenanya,   cara-cara  kerja  modern  juga  perlu diperkenalkan  sehingga  dapat menimbulkan  ekses- ekses  sosial  ekonomi  yang  positif  yang  dapat meningkatkan kesejahteraan pengusaha dan menguntungkan Pembangunan  Daerah. Demikian juga penerapan tehnologi
baru pada masyarakat   perlu   diimbangi  dengan  usaha-usaha pengembangan,  seperti  penyuluhan,   pendampingan, pendidikan  kader,  pameran-pameran,  dan  sebagainya. Disamping itu pemerintah perlu memecahkan masalah- masalah   yang  timbul  akibat  modernitas  tersebut  yaitu berupa  penelitian   masalah  kualitas  produk,  masalah pemasaran,  masalah organisasi dan  lain-lain. Hal  yang tidak dapat dipungkiri  bahwa, dengan adanya   industri di  suatu  daerah  biasanya  akan   meningkatkan pendapatan  masyarakat  di   daerah   tersebut,   sehingga membuka kesempatan kerja yang mampu merubah pola hidup konsumtif menjadi pola hidup produktif.
Sektor  industri  kecil merupakan  kegiatan  yang  dapat mempercepat tercapainya modernitas dengan memperkenalkan  cara  kerja  baru,  peralatan   yang modern,
prosedur kerja,
organisasi dan   sebagainya.   Dengan  berobahnya   pola  sosial masyarakat  akan  menjadi  titik   tolak  bagi   pemupukan jiwa entrepreneurship yang  sangat   diperlukan  dalam dunia modern. Dalam hal ini, kedudukan  industri kecil dan rumah tangga dalam pembangunan nasional adalah sangat vital, baik sebagai sarana untuk memperluas   kesempatan  kerja,  sebagai  penggerak perekonomian daerah maupun sebagai katalisator dalam usaha
modernitas daerah.  Namun  demikian pembangunan  industri pada khususnya  dan  pembangunan   daerah  pada   umumnya tidak dapat berdiri  sendiri, ia memerlukan sikap  mental yang  baik,  dan  harus  dapat  bekerja   sama  antara pemerintah daerah dengan daerah-daerah sekelilingnya.  Demikian  juga  perlu  adanya  kerja sama   antara  pemerintah   daerah   dengan  para pengusaha dan pengrajin di daerahnya,   sehingga   setiap  persoalan  yang   timbul sebagai akibat
pembangunan dapat  dipecahkan  bersama  secara efisien dan efektif.
Pembangunan regional  memiliki  posisi  yang  central untuk mendukung keberhasilan pembangunan Nasional, yaitu untuk  mewujudkan  masyarakat adil dan  makmur yang  merata  materil/spiritual.  Oleh  karenanya,  baik pemerintah  pusat  maupun  daerah  senantiasa  perlu menggali  berbagai potensi  yang tersedia pada  masing- masing  daerah.  Salah  satu  upaya  untuk  meningkatkan potensi ekonomi di daerah adalah menghidupkan sektor industri termasuk industri rumah tangga.  Industri telah diakui sebagai sektor penunjang utama pembangunan regional. Kegiatan ini memang beralasan, mengingat banyaknya daerah yang ditunjang oleh industri, ternyata memperlihatkan hasil yang cukup menggembirakan (Mardi, (2012).
Pembangunan Daerah
dapat dikatakan
berhasil   apabila   di  daerah   itu  bisa  diciptakan kesempatan kerja yang luas dan merata. Pembangunan    pabrik-pabrik  di  suatu  daerah  dengan sendirinya  akan  membuka  lapangan  pekerjaan  baru, "Jadi masalah
ketenagakerjaan harus dipecahkan   dengan  melihat  aspek-aspek  lainnya. Diantaranya  adalah  perluasan  sektor-sektor  padat karya,  seperti industri kecil, sektor  jasa, industri rumah tangga,  kerajinan  rakyat  dan  sebagainya  ".  (Sukadji, 2010).
Dapat  dikatakan,  pembangunan  sektor  industri  dan usaha  rumah  tangga  memerlukan  penggalian  berbagai usaha dan daya yang ada melalui  sumber-sumber yang tersedia,  sesuai  dengan  potensi  daerah  masing-masing Industri  telah  diakui  sebagai  sektor  penunjang  utama pembangunan regional.  Kegiatan  ini  memang  sangat beralasan,  karena  mengingat banyaknya  daerah  yang ditunjang oleh sektor industri, dan ternyata memperlihatkan hasil yang  cukup  menggembirakan (Mardi, 2012).
Hal   ini   menunjukkan,  sektor  industri  kecil dan kerajinan  memegang  peranan  penting  memperluas kesempatan   kerja,   karena  industri  kecil  tidak memerlukan  keahlian   yang  tinggi,  tidak   memerlukan mesin-mesin   dan  modal  yang besar. Namun demikian karena   industri  kecil  umumnya  masih  dikelola  secara tradisional  dimana   horizon  pemasarannya  masih bersifat   lokal   dan  untuk  meningkatkan  efisiensi  dan mampu  bersaing,  maka  industri  kecil  tersebut  perlu dibina dan dibimbing guna menuju modernitas.
Industri  rumah  tangga  dodol  Rizki  dan  dodol  Rahmat dimulai tanpa perencanaan matang, bersifat coba-coba. Dibangun  karena  kebutuhan  ekonomi  keluarga  dan usaha  yang  diwariskan  dari  orang  tua.  Meski  pada awalnya  sang  pemilik  tidak  tertarik  dengan  bisnis  ini, berhubung  tidak  ada  pekerjaan  lain  maka  usaha  yang telah dirintis orang tua selama bertahun-tahun lamanya terus  dikembangkan.  Oleh  karenanya,  proses  produksi dodol  dan  cara  pemasaran  adalah  pola  yang  telah dikembangkan  sebelumnya  berdasarkan  pengalaman keluarga.
Berdasarkan  wawancara  yang  tim  lakukan  dengan pemilik  industri  rumah  tangga  dodol  Rizki  bahwa, “kegiatan  usaha  ini  dilakukan  karena  tidak  memiliki pekerjaan  lain  kecuali  bertani.  Jadi  untuk  mencari tambahan penghasilan dengan kebutuhan keluarga yang semakin  berat,  maka  keluarga  bersepakat  untuk mengelola  usaha  dodol”.  Pernyataan  yang  sama disampaikan  bapak  Samsul  Siagian,  pemilik  industri rumah tangga dodol Rahmat, “setelah pulang merantau dari  Makassar  saya  memiliki  pemikiran  untuk membangun  usaha  dodol  dengan  modal  terbatas.  Atas desakan  ekonomi  yang  semakin  berat,  maka  usaha  ini dikembangkan dalam berbagai keterbatasan finansial”.
Keterbatasan  wawasan  bapak  Fahruddin  Ritonga  dan Samsul  Siagian  dalam  mengelola  kegiatan  usahanya, menyebabkan  perkembangan  usaha  berjalan  stagnan, jalan  di  tempat  dan  tidak  memiliki  masa  depan  yang baik.  Namun,  permintaan  pasar  yang  terus  meningkat dan  budaya  memakan  dodol/alame  di  Kecamatan Sipirok  yang  terus  berkembang  sebagai  kuliner unggulan lokal menyebabkan semangat untuk mengembangkan usaha semakin bergelora.
Melihat  fenomena  ini,  hal  pertama  yang  tim  pengabdi tawarkan kepada mitra dalam rangka menyempurnakan produksi  dodol  adalah  melakukan  perbaikan  proses produksi. Untuk melakukan perbaikan dan penyempurnaan  proses  produksi,  tim  pengabdi mengundang  petugas  dari  Dinas  Perindustrian  dan Perdagangan Kabupaten Tapanuli Selatan dalam rangka memberikan penyuluhan kepada pemilik industri dodol Rizki dan Dodol Rahmat. Pada kesempatan ini, petugas tersebut  memberikan  contoh  kepada  pemilik  industri dodol  Rizki  dan  dodol  Rahmat  agar  menggunakan  air yang bersih untuk dalam memproduksi dodol, demikian juga  dengan  santan  kelapa  dan  tepung  ketan  yang dipergunakan  agar  diperhatikan  hygienitasnya.  Untuk itu,  setiap  bahan-bahan  yang  diperlukan  agar
ditempatkan  pada  tempat  tertentu  yang  tidak  bisa tersentuh  tikus,  lipas  atau  binatang-binatang  beracun lainnya.
Terkait  dengan  kemasan,  tim  pengabdi  menawarkan untuk  membuatnya  dalam  bentuk  yang  menarik. Kemasan  produk  atau packaging  produk sangatlah berkaitan erat dengan branding.  Kemasan pada produk merupakan  salah  satu  unsur  yang  mempengaruhi banyaknya penjualan atau minatnya konsumen terhadap produk  tersebut.  Oleh  karenanya,  produsen  harus memikirkan  untuk  membuat  kemasan  yang  terbaik untuk produknya.
Banyak  pengusaha  yang  memiliki  pandangan  bahwa kualitas  sebuah  produk  dan  cara  pemasaran  jauh  lebih diutamakan untuk meningkatkan penjualan, dibandingkan  fokus  pada  kemasan  produk . Padahal beberapa  unsur  yang  mempengaruhi  penjualan  produk seperti  kualitas  produk,  pelayanan,  pemasaran,  dan kemasan  juga  saling  mendukung  satu  sama  lain.  Jadi, belum  tentu  jika  produk  dengan  kualitas  yang  bagus akan  banyak  peminatnya,  kecuali  bila  konsumen tersebut  benar-benar  membutuhkannya.  Kemasan produk  inilah  yang  mungkin  perlu  pikirkan  sebagai bagian dari strategi pemasaran.
Berdasarkan  pengamatan  yang  tim  pengabdi  lakukan terhadap  bentuk  kemasan  dodol  Rizki  dan  dodol Rahmat,  terbuat  dari  sumpit  yang  berbahan  dasar  dari daun  pandan,  jelas  kurang  memiliki  daya  tarik  bagi konsumen  untuk  membelinya.  Demikian  juga  dengan hygienitasnya yang merupakan hasil kerajinan para ibu- ibu dianyam secara tradisional. Dengan bentuk kemasan ini, tim pengabdi berdiskusi dengan mitra agar kemasan dapat dirubah menjadi lebih menarik dan memiliki daya tarik bagi konsumen.
Gambar 3. Kemasan lama produk dodol rizki dan dodol rahmat.
Gambar diatas adalah bentuk kemasan lama dodol rizki dan  dodol  rahmat.  Bahan  kemasan  terbuat  dari  sumpit berbahan dasar daun pandan (dalam bahasa mandailing disebut  bayon).  Tanaman  ini  biasanya  tumbuh  pada lahan rawa. Setelah dikeringkan sekitar 3 hari pada terik matahari  baru  dapat  dianyam  oleh  para  pengrajin. Namun hygienitas atau kebersihannya tetap saja kurang terjaga karena dijemur pada ruang terbuka.
Melalui  diskusi  yang  dilakukan  tim  pengabdi  dengan mitra, disepakati bahwa kemasan bersedia mereka ganti dengan motif seperti di bawah ini.
Gambar 4. Kemasan baru dodol rizki dan dodol rahmat.
Gambar diatas menunjuukan model kemasan baru dodol rizki  dan  dodol  rahmat.  Dalam  kemasan  dicantumkan bahan-bahan  yang  digunakan  untuk  pembuatan  dodol, sedangkan  untuk  ijin  Deperindag  belum  dicantumkan karena  masih  dalam  tahap  pengurusan.  Demikian  juga dengan  MUI  Tapanuli  Selatan  masih  diupayakan kelengkapan  persyaratan  yang  diperlukan  untuk  hal tersebut,  sedangkan  ijin  dari  Departemen  Kesehatan sudah dicantumkan.
Sekitar 2 (dua) bulan setelah kemasan ini diperkenalkan kepada  konsumen,  permintaan  terus  meningkat  75  %. Pengusaha  tetap  memproduksi  kemasan  lama  dalam sumpit.  Harga  jual  dodol  untuk  kemasan  lama ditetapkan Rp.10.000 per sumpit dengan berat 2,5 ons, sedangkan untuk kemasan baru dengan kemasan  kotak ditambah  kemasan  aluminium  foil  ditetapkan  besaran harga  Rp.13.000  per  kotak.  Jadi,  untuk  memenuhi permintaan pasar, industri rumah tangga dodol rizki dan dodol  rahmat  hingga  tahun  2018  memproduksi  dodol dalam dua  bentuk kemasan  yaitu dalam  bentuk sumpit dan dalam bentuk kotak.
Kemasan aluminium  foil tersebut, dapat dilihat seperti gambar di bawah ini.
Gambar  5. Kemasan  dodol  rizki  dan  dodol  rahmat dalam aluminium foil.
Dengan  penggunaan  bahan  aluminium  foil  dalam kemasan dodol rizki dan dodol rahmat yang baru, dodol terlebih  dahulu  dimasukkan  ke  dalam  aluminium  foil, kemudian  baru  dimasukkan  ke  dalam  kotak  kemasan. Dengan  cara  pengemasan  dodol  yang  demikian, hygienitasnya  lebih  terjamin  demikian  juga  dengan aromanya tetap dapat harum dan wangi meski sudah dua minggu  tanpa  bahan  pengawet.  Rasanyapun  tidak mengalami perubahan.
Penyempurnaan  proses  produksi  dan  perbaikan kemasan  dodol  rizki  dan  dodol  rahmat  membawa pengaruh  positif  terhadap  peningkatan  permintaan konsumen.  Untuk  memenuhi  peningkatan  permintaan konsumen  dilakukan  penambahan  tenaga  kerja  dan perluasan  pasar.  Untuk  memperluas  pemasaran,  maka dilakukan  riset  pasar  untuk  mengetahui  apa  yang diinginkan pasar serta berapa jumlahnya. Dalam hal ini hanya  industri  rumah  tangga  dodol  rahmat  yang memiliki  keberanian  untuk  memperluas  pangsa  pasar hingga  ke  Balige,  Padangsidempuan  dan  Tarutung, sedangkan pemilik dodol rizki lebih vokus kepada pasar lokal  dengan  memperluas  tempat-tempat  penitipan produk pada toko dan tempat penjualan kuliner di pasar Sipirok.
Dengan  meningkatkan  jumlah  produk  pada  pelanggan yang sudah ada juga dapat menambah asset penjualan, hal  ini  di  dukung  dengan  semakin  strategisnya  lokasi pasar Sipirok sebagai translintas sumatera yang banyak dilalui mobil pribadi, bus Angkutan Kota Antar Provinsi dan Angkutan Kota Dalam Provinsi.
Pada  pasar  lokal,  dodol  sipirok  merupakan  salah  satu kuliner yang dicari konsumen, selain rasanya yang gurih juga  menjadi  makanan  khas  dari  daerah  ini  sehingga keberadaannya semakin penting. Berbagai jenis keripik dan  kue-kue  tradisional  juga  banyak  tersedia  di  pusat- pusat  kuliner,  sehingga  selain  menjadi  oleh-oleh  atau buah  tangan  juga  sering  dimanfaatkan  pengunjung sebagai makanan cemilan dalam perjalanan.
Semakin  dinamisnya  prilaku  konsumen  dalam  bisnis menyebabkan  produsen  dodol  perlu  tanggap  akan berbagai  permintaan  tersebut.  Kini  sudah  berkembang kepada  bisnis  online.  Menurut  wawancara  yang  tim pengabdu  lakukan  dengan  bapak  Samsul  Siagian mengemukakan, “permintaan konsumen terhadap dodol Rahmat kini sudah  memasuki era online  misalnya dari Batam  bahkan  ada  yang  dari  Papua.  Sudah  pernah melakukan pengiriman melalui JNE, namun ongkosnya terlalu mahal. Tapi bagi monsumen ongkos kirim tidak menjadi  masalah,  yang  penting  bagi  mereka  adalah dapat menikmati cita rasa dodol sipirok”.
Seriring  dengan  perkembangan  bisnis  dan  permintaan konsumen  yang  kian  dinamis,  maka  pemilik  industri rumah  tangga  dodol  Rahmat  terus  melakukan penyempurnaan  kegiatan  usahanya,  meski  belum seluruhnya dapat dibenahi. Dalam pengembangan bisnis lanjutan,  benturan  yang  paling  dirasakan  adalah keterbatasan  modal.  Untuk  mendapatkan  modal  kerja,
usaha  dodol  Rahmat  melakukan  pengajuan  kredit kepada pihak Bank dengan cara perhitungan yang hati- hati.

## 4. SIMPULAN
1) Perubahan  kemasan  dodol  rizki  dan  dodol  rahmat dari bentuk sumpit ke bentuk kotak menambah daya tarik  konsumen  untuk  membelinya.  Dengan perubahan kemasan ini penjualan meningkat hingga 75  %.  Peningkatan  omzet  penjualan  bahkan mencapai 150 % pada moment lebaran idul fitri.
2) Untuk  memenuhi  permintaan  konsumen  yang semakin  besar,  pengusaha  dodol  rizki  dan  dodol rahmat  melakukan  penambahan  tenaga  kerja, terutama  tenaga  untuk  mengaduk  dodol  pada  saat proses  pemasakan.  Dengan  penambahan  tenaga kerja  tersebut,  dapat  membuka  lapangan  pekerjaan baru bagi masyarakat sekitar.
3) Peningkatan  jumlah  produksi  sebagai  dampak  dari penambahan  tenaga  kerja  secara  rutin,  maka dilakukan  perluasan  pasar  external  ke  Balige, Palsabolas, Padangsidempuan dan dilakukan pemasaran secara online. Untuk kegiatan pemasaran ini,  tim  pengabdi  membantu  pengusaha  dalam memberikan  bimbingan  dan  menjajaki  pedangan yang menampung produk di daerah tersebut.

## 5. SARAN
1) Untuk  memasukkan  produk  ke  super  market, pengusaha  dodol  rizki  dan  dodol  rahmat  agar mengurus  ijin  usaha,  ijin  Majelis  Ulama  Indonesia Kabupaten Tapanuli Selatan.
2) Untuk  meningkatkan  wawasan  dan  kreasi  produk, pengusaha  supaya  lebih  aktif  mengikuti  pelatihan, seminar  termasuk  mengikuti  pameran-pameran industry, sehingga mendapat inovasi baru.
3) Studi banding kepada perusahaan yang memproduksi barang  yang sejenis termasuk di  luar daerah  perlu  untuk  meningkatkan  pengetahuan pemilik industri.
4) Sistem kemitraan dengan swalayan, toko grosir dan pedagang kuliner supaya diperluas setelah memenuhi  syarat-syarat  legalitas  produk  yang diperlukan.

## DAFTAR PUSTAKA
Marajer,  B.,  Pato,  U.,  &  Fortuna,  D.  (2017). Karakteristik  Mutu  Dodol  Ketan  Dengan Penambahan  Pisang  Ambon  dan  Jambu  Biji, Jurnal Faperta Vol. 4. No. 2: Oktober 2017.
Budianto.,  Harun,  N.,  &  Efendi,  R.  (2015). Evaluasi Mutu  Dodol  Berbasis  Tepung  Ketan  dan  Buah Pedada, Jurnal  Faperta,  Vol  2.  No.  2:  Oktober
2015.
Haryadi.  (2006). Teknologi  Pengolahan  Beras, Gajah Mada University Press, Yogjakarta. Mardi,  K.  (2012), Pembangunan  Perindustrian  di
Indonesia, Erlangga, Jakarta.
Inhito,  M.  S.,  Siyarto.,  &  Jayus.  (2017). Sifat  Fisik, Kimia  dan  Orgamoleptik  Dodol  Hasil  Variasi Rasio  Tomat  dan  Tepung  rumput  Laut, Jurnal Agroteknologi, Vol. 2 No. 1: 2017.
Sukadji.  (2010). Industri  dalam  Perkembangannya . Balai Pustaka: Jakarta. Soenartadirdja. (2010). Industri Kecil dan Pembangunan Ekonomi, Balai Pustaka:Jakarta.