## Efektifitas Pencucian Air Berozon Terhadap Jumlah Escherichia Coli   Dan Tekstur
Sayur Lalapan di Catering
The Effectiveness of Ozone Water Washing on The Number Of Escherichia Coli And Texture of Fresh Vegetable in Catering
Bekti Larasati 1 , Arintina Rahayuni 1 , Meiriana Dwi Larasati 1
1 Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang, Indonesia
Corresponding Author : Bekti Larasati Email : bekti.larasati@gmail.com

## ABSTRAK
Latar Belakang : Sayuran segar merupakan sayuran yang proses minimal atau tidak melalui proses pemasakan dan  siap  disantap.  Keracunan  yang  disebabkan  oleh  produk  segar,  siap  saji  dan  minimal  olahan  menyumbang 20% dari  total  keracunan makanan. Teknik  atau cara mencuci  sayuran merupakan hal  yang perlu  diperhatikan sebelum  sayuran  disajikan  sebagai  lalapan  agar  terhindar  dari  kontaminasi  mikroorganisme.  Teknik  atau  cara mencuci  sayuran  merupakan  hal  yang  perlu  diperhatikan  sebelum  sayuran  disajikan  sebagai  lalapan  agar terhindar dari kontaminasi mikroba.
Tujuan : Mengetahui efektivitas pencucian air ozon terhadap jumlah Escherichia coli dan tekstur sayuran kubis dan tomat segar di Bonasari Catering Semarang.
Metode  : Penelitian  ini  merupakan  penelitian True  Experiment  Design dengan  rancangan Randomized  Block Design  (RBD) .  Pengambilan  sampel  sayuran  kubis  dan  tomat  segar  dengan  cara  random  sampling.  Data  yang dikumpulkan  adalah  jumlah  Escherichia  coli  dengan  metode  MPN  yang  dianalisis  menggunakan  uji Kruskal Wallis. Tekstur sayuran kubis dan tomat segar diuji dengan texture analizer dan dianalisis dengan uji Anova. Hasil  : Terdapat  rata-rata  penurunan  jumlah  Escherichia  coli  pada  kubis  segar  yang  dicuci  dengan  air  ozon dengan  nilai  APM  <3/g  pada  saat  dicuci  dengan  air  30,5/g.  Secara  statistik  tidak  menunjukkan  hasil  yang signifikan baik dari jumlah bakteri Escherichia coli maupun teksturnya.
Kesimpulan  :  Pencucian  dengan  air  ozon  selama  20  menit  dapat  menurunkan  jumlah Escherichia  coli pada kubis segar.
Kata Kunci : Sayuran segar; kubis; tomat; ozon

## ABSTRACT
Background  : Fresh  vegetable  is  a  vegetable  with  minimal  process  or  not  through  the  cooking  process  and ready to eat. Poisoning caused by fresh product, ready-to-eat and minimal processed accounts for 20% of total food poisoning. Techniques or ways to wash vegetables are things that need to be considered before vegetables are served as fresh vegetables to avoid microorganism contamination. Techniques or how to wash vegetables are things  that  need  to  be  considered  before  vegetables  are  served  as  fresh  vegetables  to  avoid  microbial contamination.
Objective : To find out the effectiveness of ozone water washing on the number of Escherichia coli and texture of fresh cabbage and tomato vegetables in Bonasari Catering Semarang.
Method  : This  research  is  a  True  Experiment  Design  study  with  a  Randomized  Block  Design  (RBD)  design. Sampling  of fresh cabbage and tomato vegetables by random sampling. The data collected was the number of Escherichia coli with the MPN method which was analyzed using the Kruskal Wallis test. The texture of fresh cabbage and tomato vegetables was tested with a texture analyzer and analyzed by ANOVA test.

## Jurnal Riset Gizi
p-ISSN : 2338-154X e-ISSN : 2657-1145
Results : There was an average decrease in the number of Escherichia coli in fresh cabbage washed with ozone water  with  an  APM  value  of  <3/g  while  washing  with  water  30.5/g.  Statistically  it  did  not  show  significant results for both the number of Escherichia coli bacteria and the texture. Conclution  : Washing  with  ozone  water  for  20  minutes  can  reduce  the  number  of Escherichia  coli in  fresh cabbage.
Keywords : Fresh vegetabl; cabbage; tomato; ozone
Introduction (Pendahuluan)
Sayur lalapan merupakan sayur dengan pengolahan  minimal,  yaitu  sayur  yang  tidak  melalui proses  pemasakan  atau  siap  santap 1 . Banyak  faktor yang  dapat  menjadi  kontaminan  sayuran  mentah, seperti  pestisida  dan  mikroba  patogen  dari  tanah tempat  tanaman  tumbuh 2 .  Bahaya  mikroba  pada pangan  perlu  mendapat  perhatian,  keracunan  yang disebabkan  oleh  produk-produk  segar,  siap  santap, dan  diproses  minimal  menyumbang  20%  dari  total kasus keracunan pangan 3 .
Teknik  atau  cara  mencuci  sayuran  merupakan hal yang perlu diperhatikan sebelum sayuran disajikan sebagai  lalapan  agar  terhindar  dari  kontaminasi mikroorganisme.  Pencucian  sayuran  dengan  air  yang mengalir  akan  membuat  sayuran  menjadi  bersih, karena  kotoran,  bakteri,  debu,  dan  parasit  yang menempel dapat terlepas dari sayuran 4 . Cara lain agar sayur  terhindar  dari  kontaminasi  mikroba  adalah pencucian  dengan  ozon  yang  dapat  berperan  sebagai oksidator dan disinfektan 5 .
Ozon  mampu  meluruhkan  kontaminasi  pestisida dan  bakteri  serta  logam  berat  yang  menempel  pada permukaan  sayur,  sehingga  aman  untuk  kesehatan Kosentrasi  ozon  sebesar  0,02  mg/L  dapat  bersifat racun  bagi Escherichia  coli dan Streptococcus facealis 6 . Penelitian yang dilakukan terkait dekontaminasi mikroba pada kedelai edamame, teknik ozonated  water secara  nyata  dapat  menurunkan  total mikroba  hingga  1  log  CFU/gram 7 .  Penelitian  yang lain  menyatakan  penurunan  jumlah  bakteri  pada media CCA setelah terpapar gas ozon dan waktu yang paling  efektif  dalam  membunuh  bakteri Escherichia coli yaitu  166,6  mg/20  menit  karena  tidak  adanya koloni bakteri yang tumbuh 8 .
Sedangkan  pencucian  dengan  ozon  juga  dapat mempertahankan  tekstur  pada  sayur  lalapan,  karena sayuran  lalapan  yang  sudah  dipotong  masih melakukan  respirasi  dan    menghasilkan  etilena  yang berhubungan  pada  proses  pematangan  dan  akan merubah tekstur menjadi lebih mudah lunak 9 . Paparan ozon  dapat  menahan  pematangan,  karena  gas  etilena yang  keluar  dari  permukaan  sayur  dapat  langsung dioksidasi/dihilangkan oleh gas ozon menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana yakni menjadi molekul  air  dan  karbon  dioksida 10 .  Sehingga  sayur lalapan  yang  disajikan  akan  tetap  renyah  saat dikonsumsi.
Sedangkan  proses  pencucian  sayur  lalapan  di Catering  hanya  dilakukan  dengan  air  kran  yang
bersumber dari  PDAM untuk  menghilangkan kotoran yang menempel sayur.
Berdasarkan  pemaparan  tersebut  di  atas  peneliti bermaksud untuk mengetahui efektifitas pencucian air berozon  terhadap  jumlah Escherichia  coli dan tekstur  sayur  lalapan  kubis  dan  tomat  di  Catering Semarang.

## Methods (Metode Penelitian)
Penelitian ini termasuk penelitian di bidang Ilmu Gizi  yang  menitik  beratkan  pada  Keamanan  Pangan dengan mengambil sampel berupa sayur lalapan kubis dan  tomat  di  Catering  kemudian  dilakukan  pengujian di  Balai  Laboratorium  Kesehatan  Provinsi  Jawa Tengah untuk mengetahui jumlah bakteri Escherichia coli dan  di  Laboratorium  Pangan  Universitas Muhammadiyah  Semarang  untuk  mengetahui  tekstur sayur lalapan kubis dan tomat.
Merupakan  penelitian  eksperimental  sungguhan ( True  Eksperimen  Design )  dengan  Rancangan  Acak Kelompok  (RAK).  Variabel  independentnya  adalah sayur  lalapan  kubis  dan  sayur  lalapan  tomat  yang dicuci  dengan  air  kran  dan  air  berozon  dan  variabel dependentnya  adalah  jumlah  bakteri Escherichia  coli dan tekstur sayur lalapan kubis dan tomat.
Jenis  sayur  lalapan  merupakan  sayur  lalapan berupa  kubis  sebanyak  300  gram  dan  tomat  1  buah. Pencucian  sayur  adala  proses  pencucian  kubis  dan tomat  dengan  air  kran  dan  air  berozon  selama  20 menit.  Untuk  total bakteri  Eschericha  coli didapat dari  uji  laboratorium  dengan  metode  MPN  ( Most Probable Number ). Sedangkan untuk tekstur dilakukan uji dengan alat texture analyzer .
Data  yang  diperoleh  kemudian  dilakukan  uji unvariat  dan  bivariat.  Uji  bivariat  dilakukan  uji normalitas  dengan  menggunakan Shapiro  Wilk (sampel  <50).,untuk  jumlah  bakteri Escherichia  coli data  tidak  berdistribus  normal  dengan  p  value  0,00 maka dilakukan uji Kruskal Wallis , sedangkan tekstur sayur  kubis  dan  tomat  berdistribusi  normal  dengan  p value 0,751 dan 0,802 sehingga dilakukan uji Anova .

## Results and Discussion (Hasil dan Pembahasan)
Pencucian  sayur  lalapan  yang  dilakukan  di Catering  menggunakan  air  kran  yang  bersumber  dari PDAM  yang  ditampung  pada  wadah  terbuka, kemudian  akan  diambil  dengan  gayung  bila digunakan  untuk  mencuci.  Sedangkan  menurut
Hutama, teknik pencucian sayuran yang benar adalah pada  air  kran  yang  mengalir,  sayur  berbentuk  daun dicuci  lembar  perlembar,  kemudian  dicelupkan sebentar  ke  dalam  air  panas  atau  dibilas  dengan menggunakan  air  matang  sehingga  bateri,  kotoran maupun  terul  cacing  yang  mungkin  melekat  pada sayur  dapat  terbuang  bersama  aliran  air  tersebut 11 . Mencuci  sayuran  menggunakan  air  tidak  mengalir termasuk jenis perlakuan beresiko tinggi karena salah satu  kontaminasi Escherichia  coli adalah  sayuran yang  terkontaminasi  fekal  karena  penggunaan  pupuk kandang yang berasal dari kotoran ternak 12 .
Sedangkan  pencucian  sayur  dengan  ozon dilakukan  langsung  di  Catering  menggunakan  alat ozonizer selama 20 menit 8 . Gas ozon yang digunakan untuk membunuh bakteri Escherichia coli adalah gas yang  didapat  dari  alat ozonezer yang  mengahasilkan gas  ozon,  semakin  lama  waktu  pemaparan  gas  ozon maka  semakin  banyak  pula  gas  yang  dikeluarkan untuk  desinfeksi.  Hasil  penelitian  yang  dilakukan terhadap  waktu  paparan  ozon  dapat  menurunkan bakteri Escherichia coli cukup signifikan pada waktu 5 menit sampai 20 menit, sedangkan pada menit ke 25 dan 30 hasilnya sama dengan menit ke 20 10 .
Tabel 1. Rata-Rata Jumlah Bakteri Escherichia coli Sayur Lalapan Kubis Dan Tomat Di Catering
Perlakuan Rata-rata (APM/g) p value Kubis  dicuci  dengan  air kran 30,5 0,313 Kubis  dicuci  dengan  air berozon <3 Kubis tidak dicuci 48 Tomat  dicuci  dengan  air kran < 3 Tomat  dicuci  dengan  air berozon < 3 Tomat tidak dicuci <3
Pada  tabel  1  dapat  dilihat  hasil  dari  jumlah bakteri Escherichia coli lalapan kubis dan tomat yang berasal  dari  catering,  setelah  dilakukan  uji Kruskal Wallis didapat  p  value  0,313  sehingga  tidak  ada pengaruh  cara  pencucian  terhadap  jumlah  bakteri Escherichia coli sayur kubis dan tomat. Namun, kubis yang  dicuci  dengan  air  kran  dan  yang  tidak  dicuci tidak sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) tentang  batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam pangan  nomer  7388  Tahun  2009  untuk Escherichia coli Angka Paling Mungkin (APM) sayur segar yang dikonsumsi  langsung,  yaitu  <3/g.  Jumlah  bakteri Eschrichia  coli sayur  kubis  di  Catering  yang  tidak dicuci  rata-rata  48/g  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa kubis  tersebut  tidak  bisa  dikonsumsi  langsung  tanpa dilakukan  proses  pencucian.  Pada  penelitian  yang dilakukan  oleh  Purba  dkk.  diketahui  bahwa  jumlah Escherichia  coli pada  kol  dan  selada  yang  berasal dari  pasar  tradisional  lebih  tinggi  daripada  yang
berasal  dari  supermarket  maupun  restoran 13 .  Hal  ini bisa  dikarenakan  cara  penanaman  kubis  yang langsung  bersentuhan  dengan  tanah  dan  juga penggunaan pupuk kompos yang berasal  dari kotoran hewan 12 .
Sedangkan  kubis  yang  dicuci  dengan  air  kran terdapat  rata-rata  jumlah  bakteri Escherichia  coli 30,5/g.  Kemungkinan  sayur  yang  dicuci  sekaligus dalam  jumlah  yang  banyak  belum  maksimal  dalam membersihkan  kotoran  yang  masih  menempel  pada sayuran,  terlebih  tekstur  sayur  kubis  yang  terdapat lipatan  sehingga  perlu  penanganan  yang  lebih  teliti dalam proses pencucian untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Swastika mengenai  analisis  kualitas  dan  kelayakan  air  PDAM yang digunakan pada 15 catering di Semarang, hanya 2  yang  sudah  memenuhi  standar  dari  Permenkes No.416/Menkes/Per/IX/1990  sesuai  parameter  fisik, kimia,  biologis  dan  radiologis  maksimum  yang diperbolehkan 14 .  Salah  satu  upaya  menetralisir pengaruh  cemaran Escherichia  coli dan Coliform pada sumber air PDAM adalah dengan menambahkan kapur  atau  kaporit  yang  merupakan  desinfektan  yang paling umum digunakan 15 .
Pada sayur kubis yang dicuci dengan air berozon dapat  menurunkan  jumlah  bakteri Escherichia  coli dibandingkan  pencucian  dengan  air  kran,  yaitu  <3/g sehingga  aman  untuk  dikonsumsi  sesuai  dengan Standar  Nasional  Indonesia  tentang  batas  maksimum cemaran  mikroba  dalam  pangan  nomer  7388  Tahun 2009.  Hal  ini  sejalan  dengan  pemberian  ozon  yang diberikan  pada  sayur  bayam  secara  signifikan  dapat menurunkan jumlah Escherichia coli dengan perlakuan  1  ppm  dan  10  ppm  masing-masing  selama 10  dan  2  menit,  meskipun  hanya  mengurangi  bakteri sebanyak 1 log 16 . Rata-rata  jumlah  bakteri Escherichia  coli pada sayur  tomat  yang  belum  dicuci  menunjukkan  APM <3/g  begitupun  dengan  sayur  tomat  yang  dicuci dengan  air  kran  maupun  air  berozon.  Hal  ini dikarenakan  permukaan  sayur  tomat  yang  lebih mudah dibersihkan, sedangkan permukaan kubis yang berlipat  membutukan  penangan  yang  lebih  lama  dan teliti  saat  pencucian  untuk  menghilangkan  kotoran yang menempel pada sayur.
Tabel 2. Rata-Rata Tekstur Sayur Lalapan Kubis Dan
Tomat Di Catering Perlakuan Rata-rata (mm) p value Kubis  dicuci  dengan  air kran 3,63 0,610 Kubis  dicuci  dengan  air berozon 2,46 Kubis tdak dicuci 3,39 Tomat  dicuci  dengan  air kran 0,68 Tomat  dicuci  dengan  air 0,41
Perlakuan Rata-rata (mm) p value berozon Tomat tidak dicuci 0,60
Pada tabel 2 dapat dilihat hasil dari tekstur sayur lalapan  kubis  dan  tomat  yang  berasal  dari  catering, setelah  dilakukan  uji Anova didapat  p  value  0,610 sehingga tidak ada pengaruh cara pencucian terhadap tekstur  sayur  kubis  dan  tomat.  Hal  ini  dikarenakan pengujian yang langsung dilakukan setelah dilakukan perlakuan atau tidak melalui proses penyimpanan.
Paparan  ozon  dapat  menahan  pematangan, karena  gas  etilena  yang  keluar  dari  permukaan  sayur dapat  langsung  dioksidasi/dihilangkan  oleh  gas  ozon menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana yakni menjadi  molekul  air  dan  karbon  dioksida 10 .  Sehingga sayur  lalapan  yang  disajikan  akan  tetap  renyah  saat dikonsumsi.
Laju  respirasi  pada  sayuran  dipengaruhi  oleh faktor  lingkungan  seperti  temperatur  dan  adanya jamur serta faktor internal seperti tipe produk, tingkat perkembangan dan struktur atau asal sayuran dan juga faktor  penting  yang  dapat  meningkatkan  produksi etilen adalah temperatur dan adanya stress (kesalahan mekanik  yang  terjadi  pada  saat  penanganan  maupun pengangkutan dan adanya jamur) 17 .
Pemberian  ozon  dengan  suhu  penyimpanan  5°C berpengaruh  terhadap  mutu  dan  umur  simpan  kubis hingga  bertahan  sampai  24,57  hari,  sedangkan  pada suhu  kamar  hanya  3,25  hari 1 .  Pada  penelitian  yang dilakukan Purwadi  dkk. buah tomat  pada suhu kamar biasanya  hanya  dapat  bertahan  paling  lama  sampai dengan  5  hari,  maka  selama  penyimpanan  dalam kemasan  plastik  PE  setebal  0,03  mm  dengan perlakuan gas ozon dapat  bertahan sampai dengan 10 atau  2  kali  lipat  dan  besar  kemungkinan  masih  bisa dioptimalkan apabila disimpan pada suhu rendah atau sekitar  10°C 10 .  Pada  penelitian  lainnya  perubahan tekstur pada wortel yang diberi  ozon baru mengalami perubahan  setelah  8  minggu  penyimpanan,  selain  itu tidak ada perubahan yang signifikan pada irisan tomat selama  percobaan,  perubahan  tekstur  baru  terjadi setelah 5, 12 dan 15 hari pada penyimpanan 5°C 16 . Keterbatasan  dalam  penelitian  ini  adalah  tidak dilakukan  percobaan  untuk  mengetahui  pengaruh pencucian  sayur  lalapan  kubis  dan  tomat  dengan  air berozon  terhadap  lama  dan  suhu  penyimpanan, sedangkan kelemahan pada penelitian ini adalah tidak dilakukan  penimbangan  sampel  saat  pengambilan  di Catering yang akan di lakukan uji laboratorium.

## Conclusion
(Simpulan)
Dapat  disimpulkan  bahwa  pencucian  dengan  air berozon tidak berpengaruh p value 0,313 pada jumlah Escherichia coli dan juga tekstur sayur lalapan namun dapat  direkomendasikan  untuk  pencucian  sayur
lalapan  untuk  jasa  boga  karena  lebih  efektif  dalam menurunkan  jumlah  bakteri Escherichia  coli pada kubis.

## Recommendations (Saran)
Untuk  peneliti  selanjutnya  disarankan  dapat meneliti  pengaruh  pencucian  air  berozon  terhadap lama dan suhu penyimpanan sayur maupun pencucian alat  yang  digunakan  terhadap  jumlah  bakteri Escherichia coli dan tekstur.

## References
(Daftar Pustaka)
1. Setiasih  IS, Kastaman R, Asgar A. Aplikasi  Ozon Dan  Teknik  Pengemasan  Kubis  Bunga  Diolah Minimal  Dengan  Resiko  Kerusakan  Maksimum 10%  Selama  50  Hari  Penyimpanan  Suhu  Rendah (O-15°C). 2010;(3):226–7.
2. Rahal  A,  Mamiha,  Verma  AK,  Kumar  A,  Tiwari R,  Kapoor  S,  et  al.  Phytonutrients  and nutraceuticals  in  vegetables  and  their  multi- dimensional  medicinal  and  health  benefits  for humans  and  their  companion  animals:  A  Review. 2014;14(1):1–19.
3. World  Health  Organization.  WHO’s  first  ever global  estimates  of  foodborne  diseases  find children  under  5  account  for  almost  one  third  of deaths  [Internet].  2015  [cited  2019  Jan  16]. Available from: https://www.who.int/news- room/detail/03-12-2015-who-s-first-ever-global- estimates-of-foodborne-diseases-find-children- under-5-account-for-almost-one-third-of-deaths
4. Suryani  D.  Hubungan  perilaku  mencuci  dengan kontaminasi  telur  nematode  usus  pada  sayuran kubis  (Brassica  oleracea)  pedagang  pecel  lele  di kelurahan  warungboto  kota  Yogyakarta.  Ju rnal Kesehatan Masyarakat. 2012;6(7):162–232.
5. Haifan  M.  Review  Kajian  Aplikasi  Teknologi Ozon untuk Penanganan Buah , Sayuran dan Hasil Perikanan. Jurnal IPTEK . 2017;1(1):15–21.
6. Asgar  A,  Musaddad  D,  Sutarya  R,  Sutarya  R. Pengaruh Ozonisasi dan Kemasan untuk Mereduksi  Residu  Pestisida  dan  Mempertahankan Karakteristik  Kesegaran  Cabai  Merah  dalam Penyimpanan.
Jurnal Hortikultura. 2017;27(2):241.
7. Bakri  A,  Suryaningsih  W,  Hariono  B,  Hartatik  S. Perbaikan  Kualitas  dan  Dekontaminasi  Mikroba Kedelai  Edamame  Dengan  Teknik  Ozonated Water. Jurnal Ilmu Inovasi . 2018;18(1):48–52.
8. Ma’ruf A, Dewi SS, Wardoyo FA. Waktu Paparan Gas Ozon Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia Coli. 2012;1–5.
9. Kartasapoetra.  Teknologi  Penanganan  Pasca Panen. Jakarta: PT Rineka Cipta; 1994. 13 p.
10. Purwadi  A,  Usada  W,  Isyuniarto.  Pengaruh  lama
waktu ozonisasi terhadap umur simpan buah tomat (Lycopersicum  esculentum  Mill). Pros  PPI- PDIPTN . 2007;234–42.
11. Hutama DW. Pengaruh Teknik Pencucian Sayuran terhadap Kontaminasi Soil Transmitted Helminths. Jurnal Medula . 2017;7(4):15–9.
12. Eryando  T,  Susanna  D,  Kusuma  A,  Pratiwi  D. Hubungan  Pemilihan  dan  Pengolahan  Bahan Makanan  terhadap  Kontaminasi  Escherichia  coli pada  Penyajian  Makanan  Jajanan. Jurnal  Health Reserch . 2014;18(1):41–50.
13. Purba  SF,  Chahaya  I,  Marsaulina  I.  Pemeriksaan Escherichia  coli  dan  Larva  Cacing  Pada  Sayuran Lalapan  Kemangi  (Ocinum  basilicum),  Kol (Brassica  oleracea  L.  var.  capitata.  L.),  Selada (Lactuca sativa L.), Terong (Solanum melongena)
Yang  Dijual  Di  Pasar  Tradisonal,  Supermarket Dan Restoran D. 2012;1–7.
14. Swastika  D.  Analisa  Kualitas  Dan  Kelayakan  Air PDAM  Pada  Beberapa  Usaha  Katering  Di  Kota Semarang. Unika Soegijapranata Semarang; 2017.
15. Hasria  Alang.  Deteksi  Coliform  Air  PDAM  di Beberapa  Kecamatan  Kota  Makassar.  Pros  Semin Nas  Mikrobiol  Kesehat  dan  Lingkung.  2015;16– 20.
16. Wani  S,  Maker  JK,  Thompson  JR,  Barnes  J, Singleton  I.  Effect  of  Ozone  Treatment  on Inactivation of Escherichia coli and Listeria sp. on Spinach. Agriculture. 2015;(5):155–69.
17. Nurjanah  S.  Kajian  Laju  Respirasi  Dan  Produksi Etilena  Sebagai  Dasar  Penentuan  Waktu  Simpan Sayuran  Dan  Buah-Buahan. Jurnal  Bionatura .
2002;4(3):148–56.