Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 407-413 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2731

## Pemanfaatan Limbah Sayuran dan Buah Pasar Sidomulyo

## Lamongan sebagai Biostarter Pakan Fermentasi di Technopark UNISLA
1) Anik Fadlilah*, 2) Alfian Adi Atma, 3) Wenny Ladhunka Nur Aliyya, 4) Edy Susanto, 5) Qabilah Cita Kurnia Nastiti Sumarsono, 6) Arif Aria Hertanto, 7) Dani Setiawan, 8) Eman Supriadin
1,2,3,4,5,6) Dosen Program Studi Peternakan Fakultas Perikanan dan Peternakan, Universitas Islam Lamongan 7,8) Mahasiswa Program Studi Peternakan Fakultas Perikanan dan Peternakan, Universitas Islam Lamongan Email Corresponding: anikfadlilah@unisla.ac.id*

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Biostarter Limbah Sayuran Buah Fermentasi Pakan
Pasar Sidomulyo Lamongan telah dimodernkan oleh pemerintah dan salah satu pasar yang dijadikan pasar menuju (SNI) sehingga syarat dan ketentuan harus dipenuhi salah satunya  kebersihan pasar. Kebersihan  pasar  dan  kenyamanan  pembeli  di  pasar  dapat  dilakukan  dengan  mengolah  limbah sayuran  dan  buah  menjadi Biostarter pakan  fermentasi. Technopark merupakan  salah  satu laboratorium  lapang  Universitas  Islam  Lamongan  (UNISLA)  yang  memiliki  ternak  sapi  dan kambing  membutuhkan  pakan  fermentasi  guna  mencukupi  kebutuhan  pakan  harian.  Pengolahan limbah  buah  dan  sayur  mayur  dari  pasar  Sidomulyo  menjadi biostarter pakan  fermentasi  belum pernah dilakukan, sehingga perlu dilakukan guna mengatasi permasalahan yang ada.. Pengabdian masyarakat dilakukan dengan cara memberikan penyuluhan dan pelatihan pembuatan biostarter dan pakan  fermentasi.  Peserta  berasal  dari  masyarakat  Lamongan  (pedagang  sayur  dan  buah,  dan peternak)  dan  Mahasiswa  Fakultas  Perikanan  dan  Peternakan  UNISLA  dan  mendapatkan  modul pelatihan.  Pemateri  adalah  dosen  program  studi  Peternakan  Fakultas  Perikanan  dan  Peternakan UNISLA. Penyuluhan dan pelatihan dilakukan di Technopark UNISLA. Berdasarkan hasil kegiatan pengadian masyarakat didapatkan hasil limbah sayuran dan buah pasar Sidomulyo Lamongan dapat dimanfaatkan  sebagai biostarter pakan  fermentasi  di  Technopark  UNISLA.  Peserta  pelatihan mendapatkan  tambahan  pengetahuan  dan biostarter dan  pakan  fermentasi,  dapat  memahami pentingnya  mengelola  limbah  serta  meningkatkan  ketrampilan  membuat  biostarter  dan  pakan fermentasi sehingga dapat mengurangi limbah pasar sayuran dan buah dan bisa mendukung Pasar Sidomulyo  menuju  pasar  berstandart  SNI  begitu  pula  di Technopark bisa  mendapatkan  bahan fermentor pakan fermentasi dari biostarter limbah sayuran dan buah.

## ABSTRACT
Keywords:
Biostarter Waste Vegetable Fruit Fermentation Feed
Sidomulyo Lamongan Market had been modernized by the government and was one of the markets that  had  been  designated  as  a  market  for  (SNI) so  market  cleanliness  must be  observed.  Market cleanliness and convenience for buyers at the market could be achieved by processing vegetable and fruit waste into fermented feed Biostarter. Technopark was one of the field laboratories at Lamongan Islamic University (UNISLA) which had cattle and goats that require fermented feed to meet daily feed needs. Processing fruit and vegetable waste from the Sidomulyo market into fermented feed biostarters had never been done, so it needed to be done to overcome existing problems. Community service was carried out by providing counseling and training on making biostarters and fermented feed.  Participants  were  the  Lamongan  community  (vegetable  and  fruit  traders,  and  livestock farmers)  and  students  of  Faculty  of  Fisheries  and  Animal  Husbandry  (FPP).  The  speaker  was  a lecturer  in  the  Animal  Husbandry  study  program,  FPP  UNISLA.  Counseling  and  training  was carried out at UNISLA Technopark. Based on the results of community service activities, it was found that the vegetable and fruit waste from the Sidomulyo Lamongan market could be used as a biostarter for fermented feed at the UNISLA Technopark. Participants had additional knowledge through  counseling  and  training  on  processing  vegetable  and  fruit  waste  into  fermented  feed biostarters,  could  understand  the  importance  of  managing  waste  and  improve  skills  in  making biostarters and fermented feed .
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 407-413 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2731

## I. PENDAHULUAN
Pasar Sidomulyo adalah salah satu pasar yang ada di Kabupaten Lamongan. Pasar  Sidomulyo menjual berbagai produk kebutuhan pokok dan sembako seperti beras, telur, rempah-rempah, terigu, gula, garam, buah, sayur mayur, bawang, cabe, ikan, ayam, dan lainnya. Pasar Rakyat Sidomulyo, Lamongan, yang dibangun oleh Kementerian  Perdagangan  dan Perindustrian  mulai  dioperasionalkan  pada  sore  hingga  pagi  hari.  Mayoritas para  pedagang  sayur-sayuran  hingga  kebutuhan  dapur  yang  ada  di  pasar  Sidomulyo.  Tidak  kurang  12  jam pasar  ini  terus  dipenuhi  penjual,  baik  yang  datang  sore,  malam,  dini  hari  hingga  pagi  hari.  Pedagang  pada umumnya melakukan penyortiran dan pembersihan produknya yang mengalami kerusakan, layu atau busuk. Kegiatan ini dilakukan guna meningkatkan nilai jual produk khususnya pada pedagang sayur dan buah yang mana secara tidak langsung dapat menyumbang timbunan sampah. Pasar merupakan tempat perdagangan yang memiliki potensi besar untuk menghasilkan sampah (Jana et al ., 2006). Limbah pasar berupa sayuran, buah dan  lain-lain  yang  bersifat  organik  mengandung  mikroorganisme  diantaranya  protozoa,  jamur,  bakteri  dan virus (Sa’adah dkk., 2022).
Pasar Sidomulyo juga telah dimodernkan oleh pemerintah agar nyaman untuk berbelanja dan salah satu pasar yang dijadikan pasar menuju Standart Nasional Indonesia (SNI). Pasar berstandar SNI terdapat beberapa syarat yang harus dipenuhi, diantaranya memiliki keamanan dan keteriban penjual, memiliki ruang UPT, ruang kesehatan, ruang laktasi, ruang ATM serta ruang Alat Pemadam Api Ringan (APAR). Kebersihan pasar dan kenyamanan  pembeli  juga  harus  diutamakan  (Disperindag,  Lamongan,  2023).  Kebersihan  pasar  dan kenyamanan pembeli di pasar dapat didukung dengan  adanya penanganan limbah pasar.  Penanganan limbah diharapkan dapat meminimalisir pencemaran lingkungan serta mendapatkan manfaat yang lebih.
Salah  satu  penanganan  limbah  sayur  mayur  dan  buah  yang  dapa  dilakukan  adalah  dengan  mengolah menjadi Biostarter pakan  fermentasi. Biostarter adalah  suatu larutan  yang  berisi  mikroorganisme pendegradasi/pengurai yang berguna untuk menguraikan limbah organik. Biostarter dari limbah sayuran buah tergolong aman dikarenakan biostarter tidak tidak mengandung bakteri E.colli dan Salmonela sehingga aman diberikan pada ternak sebagai probiotik. Biostarter dapat djjadikan sebagai fermentor dalam pembuatan pupuk cair  dari  urine  ternak  ruminansia  menjadi  biourine  dan  membuat  pupuk  kompos  dari  kotoran  ternak  dan fermentasi pakan silase sehingga biostarter bersifat multifungsi (Sukmawati et al ., 2019).
Pakan  fermentasi  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak  ruminansia  seperti  sapi  dan  kambing. Technopark merupakan salah satu laboratorium lapang Universitas Islam Lamongan (UNISLA) yang memiliki ternak sapi dan kambing juga dijadikan sebagai salah satu wisata edukasi ternak. Setiap hari membutuhkan pakan dalam jumlah yang banyak sehingga perlu adanya pengolahan limbah pertanian dan pengawetan pakan guna  mencukupi  kebutuhan  pakan  harian.  Silase  adalah  olahan  pakan  melalui  proses  ensilase  dengan  cara emngurangi  kadar  oksigen  dan  meningkatkan  kadar  asam  laktat  dengan  tujuan  agar  bisa  meningkatkan kandungan  nutrisi  pakan  dan  dapat  dijadikan  cara  untuk  pengawetan  pakan  proses  ensilase  dibantu  oleh mikroorganisme khususnya bakteri asam laktat (Dunière et al ., 2013).
Pengolahan  limbah  buah  dan  sayur  mayur  dari  pasar  Sidomulyo  menjadi biostarter pakan  fermentasi belum  pernah  dilakukan,  sehingga  perlu  dilakukan  guna  mengatasi  permasalahan  yang  telah  disampaikan diatas.  Tim  pengabdian  masyarakat  dari  UNISLA  melakukan  penyuluhan  memberikan  materi  pembuatan biostarter serta  penerapannya  pada  pengolahan  pakan  fermentasi.  Adanya  program  ini  diharapkan  dapat memberikan salah satu solusi dalam pengolahan limbah sayur mayur di Pasar Sidomulyo serta biostarter yang dihasilkan  dapat  dijadikan  bahan  pengolahan  pakan  di  Technopark  UNISLA  sehingga  terjalin  simbiosis mutualisme, serta peserta pelatihan memiliki pengetahuan dan ketrampilan dalam mengolah sampah menjadi berguna  dan  bermanfaat.  Pengabdian  ini  dilakukan  agar  bisa  mendukung  Pasar  Sidomulyo  menuju  pasar berstandart  nasional  Indonsesia  begitu  pula  di Technopark bisa  mendapatkan  bahan  fermentor  pakan fermentasi dari biostarter limbah sayuran dan buah.

## II. MASALAH
Limbah  sayur  mayur  dan  buah  di  pasar  Sidomulyo  pada  umumnya  dikumpulkan  oleh  penjual  dan langsung  dibuang  ke  TPS  Lamongan,  satu  sisi  limbah  organik  tersebut  masih  bisa  dimanfaatkan  karena mengandung  mikroorganisme  lokal  yang  dapat  dijadikan  sebagai biostarter pakan  fermentasi.  Technopark merupakan  laporatorium  lapang  UNISLA  yang  memiliki  beberapa  macam  hewan  salah  satunya  ternak ruminansia  (sapi  dan  kambing).  Pakan  menempati  biaya  produksi  sebesar  70-75%  sehingga  dibutuhakan alternatif penanganan pakan melalui pengolahan limbah pertanian dan lainnya. Pelatihan pemanfaatn limbah
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 407-413 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2731
Pemanfaatan Limbah Sayuran dan Buah Pasar Sidomulyo Lamongan sebagai Biostarter Pakan Fermentasi …
sayur  dan  buah  pasar  Sidomulyo  sebagai biostarter pakan  fermentasi  dapat  dijadikan  sebagai  solusi permasalahannya. Berikut beberapa dokumentasi keadaan limbah di pasar Sidomulyo dan kondisi ternak di Technopark pada Gambar 1.

## III. METODE
Pengabdian  masyarakat  dilakukan  dengan  cara  memberikan  penyuluhan  dan  pelatihan  pembuatan biostarter dan pakan fermentasi. Peserta berasal dari masyarakat Lamongan (pedagang sayur dan buah, dan peternak)  dan  Mahasiswa  Fakultas  Perikanan  dan  Peternakan  UNISLA  dan  mendapatkan  modul  pelatihan. Pemateri kegiatan ini adalah dosen program studi Peternakan Fakultas Perikanan dan Peternakan UNISLA. Penyuluhan dan pelatihan dilakukan di Technopark UNISLA. Bahan pembuatan biostarter berasal dari limbah penjualan  sayur  dan  buah  pasar  Sidomulyo  Lamongan,  serta  hijauan  dan  limbah  pertanian  yang  ada  di Technopark UNISLA sebagai bahan pengolahan pakan fermentasi.
Gambar 1. Kondisi Pasar Sidomulyo dan Technopark UNISLA
Kegiatan diawali dengan penyampaian materi penyuluhan tentang pemanfaatan limbah sayuran dan buah untuk dijadikan Biostarter , setelah itu dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan biostarter yang membutuhkan waktu 7-14 hari untuk proses fermentasi limbah sayuran dan buah untuk siap digunakan. Sambil menunggu biotarter siap  digunakan dilanjutkan  dengan pemberian  materi  pengolahan  pakan  fermentasi  menggunakan biostarter yang  sudah  jadi  (sudah  disiapkan  sebelumnya)  digunakan  dalam  pengolahan  pakan  fermentasi. Pembuatan pakan fermentasi berlangsung paling sedikit 7-14 hari untuk proses fermetasi. Hasil biostarter dan pakan fermentasi disampaikan melalui grup WA peserta pelatihan, mengingat kegiatan ini berlangsung selama 4 hari sedangkan fermentasi pakan berjala 14 hari. Alur tahapan kegiatan ditunjukkan pada Gambar 2.
Gambar 2. Alur Kegaitan Pengabdian
Sosialisasi Kegiatan Pendaftaran Peserta Kegiatan Pelaksanaan Kegiatan
•Pembukaan •Materi Biostarter •Pelatihan Biostarter •Materi Pakan Fermentasi •Pelatihan Pakan Fermentasi Penutupan •Penyampaian hasil pakan Fermentasi melaiu WA Grup •Penutupan kegiatan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 407-413 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2731
Pemanfaatan Limbah Sayuran dan Buah Pasar Sidomulyo Lamongan sebagai Biostarter Pakan Fermentasi …
Pelaksana  pengabdian  berjumlah  6  (Enam)  orang  dosen  yang  dibantu  oleh  2  mahasiswa,  adapun pembagian tugas disesuaikan dengan bidang ilmu Tim pengabdian. Pembagian Tugas disajikan dalam Tabel 1.
Tabel 1. Tugas Pelaksanaan Tim Pengabdian Nama Peran Tugas Anik Fadlilah Wenny  Ladhunka  Nur Aliyya,
Alfian Adi Atma,
Edy Susanto, Qabilah  Cita  Kurnia Nastiti Sumarsono, Arif Aria Hertanto, Dani Setiawan Eman Supriadin Ketua (Peternakan) Anggota 1 Anggota 2 Anggota 3 Anggota 4 Anggota 5 Anggota 6 (Mahasiswa) Anggota 7
(Mahasiswa)
Menyusun  proposal  dan  perencanaan  program pengabdian, dan Pemateri Pembuatan Biostarter
PIC dan Moderator pemateri Pembuatan Biostarter

## PIC dan Pemateri Pengolahan Pakan Fermentasi
Menyusun  laporan  akhir,  Pendamping  pelatihan pembuatan Biostarter
Moderator  pemateri  pengolahan  pakan  fermentasi dan analisa perkembangan hasil biostarter
Pendamping  pelatihan  pakan  fermentasi  dan  dan analisa perkembangan hasil pakan fermentasi
Membantu menyiapkan pelatihan pembuatan biostarter

## Membantu menyiapkan pelatihan pakan fermentasi

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan data Kementrian Lingkungan Hidup dan Kehutanan (KLHK) melalui data sistem informasi pengelolaan  Sampah  Nasional  (SIPSN)  tahun  2022  hasil  input  dari  202  kabupaten/kota  se  Indonesia menunjukkan timbunan sampah 21.000.000 ton yang mana 65,71% sampah sudah dapat terkelola dan 34,29% belum  terkelola,  sehingga  dibutuhkan  cara  untuk  mengolah  sampah  agar  tidak  semakin  bertambah  salah satunya dengan langkah kecil pelatihan pengolahan limbah sayuran dan buah dari Pasar Sidomulyo sebagai biostarter pakan  fermentasi  di  Technopark  UNISLA.  Sampah  terbagi  menjadi  2  jenis  diantaranya  sampah organik dan sampah anorganik. Sampah organik adalah jenis sampah yang berasal dari senyawa organik seperti sisa tanaman, hewan atau kotoran yang mudah diuraikan oleh mikroorganisme, sedangkan sampah anorganik adalah jenis sampah yang berasal oleh senyawa anorganik seperti plastic, botol, logam, yang sangat sulit untuk diuraikan  oleh  mikroorganisme  sehingga  membutuhkan  tenaga  dan  biaya  yang  cukup  besar  untuk menanganinya.
Pengolahan limbah sayuran dan buah menjadi biostarter merupakan salah satu cara yang dapat dilakukan dalam pengolahan sampah, hal ini dikarenakan limbah tersebut memiliki kadar air yang tinggi sehingga sangat mudah  membusuk.  Bau  busuk  yang  ditimbulkan  dari  sampah  organik  dapat  mengakibatkan  pencemaran lingkungan dan menyebabkan wabah penyakit (Ekawandani, 2018). Biostarter adalah salah satu larutan berisi mikroorganisme  pengurai  yang  berguna  untuk  menguraikan  bahan  organik  melalui  proses  fermentasi. Mikroorganisme yang ada berasal dari limbah sayuran dan buah secara langsung sehingga sering juga disebut sebagai larutan mikroogranisme lokal (MOL). Produk biostarter yang sering dikenal di pasaran seperti EM4, Orgader, Bioklin, dan lainnya yang mana pada produk tersebut berisi mikrooganisme pengurai.
Pembuatan biostarter pada  kegiatan  ini  mengadapsi  metode  dari  (Sinlaeloe,  2021)  diawali  dengan memotong  kecil-kecil  limbah  buah  dan  sayuran,  dimsukkan  dalam  wadah  kemudian  ditumbuk  dan  diaduk merata, setelah itu ditambahkan larutan air dengan molasses. Campuran tersebut dimasukkan kedalam botol plastic yang telah disediaka dan disimpan selama 7 hari. Setiap hari peserta diminta untuk memutar tutup botol
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 407-413 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2731
Pemanfaatan Limbah Sayuran dan Buah Pasar Sidomulyo Lamongan sebagai Biostarter Pakan Fermentasi …
secara  perlahan  (tidak  sampai  membuka  tutup)  untuk  mengeluarkan  gas  yang  dihasilkan  selama  proses fermentasi. Perbandingan penggunaan limbah, air dan molasses mengikuti (Ginting and Mirwandhono, 2021) yakni 1:3:10 yang mana 1 untuk molases, 3 untuk limbah buah dan sayur, dan 10 untuk air.  Peserta pelatihan sangat  antusias,  sekalipun  memotong  limbah  dari  pasar  yang  aromanya  busuk  akan  tetapi  mereka  tetap menjalankan pelatihan. Proses pembuatan biostarter diawali dengan pemberian materi dikelas dilanjutkan di area lapang Technopark dan terdokumnetasi pada Gambar 3.
Gambar 3. Pelatihan Pembuatan Biostarter
Peserta  pelatihan  membawa  pulang biostarter yang  belum  jadi  dan  setiap  kali  ada  perkembangan dilaporkan  pada  WA  grup untuk  disharingkan  dengan  peserta  yang  lainnya.  Apabila  terdapat  masalah  atau penyimpangan hasil maka didiskusikan bersama antara tim pengabdi dan peserta pelatihan. Berdasarkan hasil diskusi diketahui bahwa biostarter yang dibuat peserta memiliki aroma asam dan harum molasses. Bau yang dihasilkan diakibatkan danya proses fermentasi mikoorganisme yang ada pada limbah menjadi asam laktat. Asam laktat yang dihasilkan selama proses fermntasi menyebabkan aroma asam namun tidak mengarah kepada arom asam yang busuk. Asam laktat dihasilkan oleh bakteri asam laktat. Mikroorganisme lokal (MOL) banyak digunakan sebagai bioaktifator pada proses fermentasi pakan dan pupuk cair organik. Mikroorganisme lokal biasanya  terdapat  beberapa  bakteri Rhizobium sp., Azospirillum sp., Azotobacter sp., Pseudomonas sp.  dan Bacillus sp.(Manullang  dan,  2018).  Berdasarkan  hasil  penelitian  Sukmawati  dkk.,  (2019), biostarter yang terbuat dari limbah buah mengandung kandungan bakteri asam laktat sejumlah 8 x 10 6 CFU/ml, limbah daun murbay dan bunga gemitir ( mery gold ) sejumlah  6,95 x 10 6 CFU/ml sehingga dari kandungan mikroorganisme biostarter dapat dijadikan sebagai agen pengurai pada fermentasi pakan.
Pengolahan pakan fermentasi atau yan sering dikenal sebagai pakan silase menggunakan bahan limbah pertanian, hijauan dan dedak yang  biasanya digunakan pakan  di Technopark. Pengolahan pakan fermentasi bertujuan untuk meningkatkan daya cerna ternak serta sebagai  salah  satu  cara  untuk  mengawetkan  pakan masa  musim  hujan  dan  musim  panen  raya  sehingga  banyak  dihasilkan  limbah  pertanian  yang  masih  dapat digunakan sebagai pakan ternak khususnya ternak ruminansia. Pengolahan pakan fermentasi di Technopark sering menggunakan biostarter buatan pabrik yang mana harganya relative cukup mahal jika digunakan secara terus menerus, sehingga dibutuhkan alternative dalam  menggantika biostarter pakan fermentasi dari bahan yang murah dan mudah dijangkau. Biostarter dari limbah sayuran buah tergolong aman dikarenakan biostarter tidak tidak mengandung bakteri E.colli dan Salmonela sehingga aman diberikan pada ternak sebagai probiotik. Biostarter dapat  djjadikan  sebagai  fermentor  dalam  pembuatan  pupuk  cair  dari  urine  ternak  ruminansia menjadi  biourine  dan  membuat  pupuk  kompos  dari  kotoran  ternak  dan  fermentasi  pakan  silase  sehingga biostarter bersifat multifungsi (Sukmawati dkk., 2019).
Pengolahan pakan fermentasi diawali dengan memotong hijauan dengan menggunakan chopper, setelah itu hijauan dicampur dengan dedak halus. Setiap peserta mendapatkan bagian masing-masing bahan sehingga secara bersamaan mereka dapat mencampur bahan  yang telah disediakan. Perbandingan hijauan dengan dedak
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 407-413 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2731
Pemanfaatan Limbah Sayuran dan Buah Pasar Sidomulyo Lamongan sebagai Biostarter Pakan Fermentasi …
secukupnya sampai hijauan dan dedak tercampur rata. Setelah mencampur hijauan dengan dedak dialnjutkan dengan  mencampur  air,  molasses  dan biostarter yang  telah  disiapkan  sebelumnya.  Perbandingan  air  dan molasses adalah 5:1  dicampur terlebih dulu kemudian dituangkan biostarter sebanyak 0,5-1% dari total bahan yang digunakan dari  tiap  peserta.  Campuran  larutan  yang    telah  siap  kemudian  ditunagkan  secara  perlahan pada campuran hijauan dan dedak sampai merata. Diusahakan bahan tidak terlalu banyak air dan juga tidak terlalu kering, setelah itu dilanjutkan dengan pengemasan di kantong plastik. Pengemasan dilakukan secara bertahap  dan  sambil  ditekan  agar  tidak  ada  udara  didalam  kemasan  dan  diakhiri  dengan  diikat  tali  rapat selanjutnya disimpan paling sedikit 14 hari. Penyimpanan hari ke 7 peserta diminta untuk menyampaikan hasil perkembangan  pakan  fermentasinya,  apabila  pakan  berair  dan  berjamur  maka  sudha  tidak  bisa  dilanjutkan sampai tahap 14 hari. Proses pembuatan pakan fermentasi terdokumentasi pada Gambar  4.

## Gambar 4. Pelatihan Pembuatan Pakan Fermentasi
Pakan fermentasi yang berhasil memiliki aroma harum gula (molasses), tidak bau asam yang menyengat, tidak berair dan tidak berjamur. sebanyak 17 orang yang berhasil dan 3 lainnya aroma busuk dan berlendir. Peserta sangat antusias dari awal materi sampai dengan penutupan, terbukti dengan adanya sharing hasil dan diskusi di WA Grup sekalipun pelatihan sudah selesai.  Aroma pakan yang harum gula (molasses) menandakan pakan fermentasi berhasil, sedangkan yang busuk dan berlendir menandakan pakan fermentasi gagal . Silase yang dihasilkan oleh fermentasi bakteri asam laktat akan menghasilkan asam laktat menjadikan aroma bahan yang asam segar (Zakariah, 2016). Apabila silase beraroma busuk kemungkinan terdapat bakteri pembusuk Clostridia . Bakteri Clostridia dalam jumlah yang cukup banyak akan mendominasi keberadaan bakteri asam laktat yang tidak mampu memproduksi asam laktat dan menurunkan pH dengan capat sehingga fase respirasi tanaman  bertahan  yang  cukup  lama  dan  menyebabkan  Enterobacteria  tumbuh  dan  menyebabkan  kenaikan suhu. Beberapa Clostridia juga akan mengubah gula pada bahan silase menjadi asam butirat, karbon dioksida dan hydrogen. Asam butirat dalam jumlah tinggi menyebabkan aroma busuk pada silase. Lendri pada silase disebabkan  oleh  mikrobia  pembusuk  yang  memiliki  sistem  kapsul  sehingga  menyebabkan  peningkatan virulensinya pada ternak (Wattiaux, 2000).
Pakan fermentasi menggunakan biostarter sayuran dan buah sebagai fermentor dapat dijadikan alternatif dalam  peneyediaan  pakan  ternak  ruminansia.  Mikroorganisme  lokal  yang  terbaut  dari  cairan  rumen  kerbau dapat meningkatkan daya kecernaan pelepah sawit fermentasi (Tafsin et al., 2018). Biostarter sebagai probiotik pada silase limbah tanaman jagung dapat menurunkan kandungan NDF ( Neutral Detergent Fiber ) dan kadar hemiselulosa  hijauan  (Yanti  et  al.,  2019).    Hasil  penelitian  Khasanah  dkk.  (2020)  rataan  persentase  bahan kering dari pakan fermentasi menggunakan biostarter buah sebesar 48,80%, protein kasar tertiggi 4,01% dan serat kasar terendah 17,52%. Secara umum pakan fermentasi dengan biostarter dapat mensubtitusi penggunaan starter komersial.

## V. KESIMPULAN
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 407-413 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2731
Pemanfaatan Limbah Sayuran dan Buah Pasar Sidomulyo Lamongan sebagai Biostarter Pakan Fermentasi …
Berdasarkan kegiatan pengadian masyarakat didapatkan hasil limbah sayuran dan buah pasar Sidomulyo Lamongan dapat dimanfaatkan sebagai biostarter pakan fermentasi di Technopark UNISLA. Peserta pelatihan mendapatkan tambahan pengetahuan melalui penyuluhan dan pelatihan pengolahan limbah sayuran dan buah menjadi biostarter pakan  fermentasi,  dapat  memahami  pentingnya  mengelola  limbah  serta  meningkatkan ketrampilan  membuat  biostarter  dan  pakan  fermentasi  sehingga  dengan  adanya  pengabdian  ini  dapat mengurangi  limbah  pasar  sayuran  dan  buah  sehingga  bisa  mendukung  Pasar  Sidomulyo  menuju  pasar berstandart  nasional  Indonsesia  begitu  pula  di Technopark bisa  mendapatkan  bahan  fermentor  pakan fermentasi dari biostarter limbah sayuran dan buah.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima  kasih  kepada  LITBANG  PEMAS  UNISLA  yang  telah  mendukung  kegiatan  ini  dan  peserta pengabdian yang telah meluangkan waktu dan bersedia mengikuti program ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Dunière,  L.,  Sindou,  J.,  Chaucheyras-Durand,  F.,  Chevallier,  I.,  and  Thévenot-Sergentet,  D.  (2013).  Silage processing and strategies to prevent persistence of undesirable microorganisms. Animal Feed Science and Technology , 182 (1–4), 1–15. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2013.04.006 Ekawandani,    dan  A.  A.  K.  (2018).  Pengomposan  Sampah  Organik  (Kubis  Dan  Kulit  Pisang)  Dengan Menggunakan EM4. TEDC , 12 (1), 38–43.
Ginting, N., and Mirwandhono, R. E. (2021). Productivity of Turi (Sesbania grandiflora) as a multi purposes plant  by  eco  enzyme  application. IOP  Conference  Series:  Earth  and  Environmental  Science , 912 (1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/912/1/012023 Jana,  I.  W.,  Mardani,  N.  K.,  dan  Suyasa,  I.  W.  B.  (2006). Analisis  Karakteristik  Sampah  dan  Limbah Cair Pasar Badung dalam Upaya Pemilihan Sistem Pengelolaannya. Ecotrophic , 1 (2), 1–10. Disperindag,  Lamongan.  (2023). Disperindag  Lamongan  Dorong  Pasar  Tradisional  Berpredikat  SNI . https://lamongankab.go.id/beranda/disperindag/post/5060 Manullang,  R.  R.,  Rusmini,  R.,  dan  Daryono,  D.  (2018).  Kombinasi  Mikroorganisme  Lokal  Sebagai Bioaktivator Kompos Jurnal Hutan Tropis , 5 (3), 259. https://doi.org/10.20527/jht.v5i3.4793 Sa’adah, T. T., Herawati, J., dan Susanti, R. E. (2022). Pengaruh Penambahan Macam Starter Pada Proses Pengomposan Limbah Organik. Journal of  Applied Plant  Technology , 1 (1), 17–26. https://doi.org/10.30742/japt.v1i1.27 Sinlaeloe, W. Y. (2021). Pembuatan mikroorganisme lokal (mol) nasi basi sebagai biostarter pengganti em- 4 . Politeknik Pertanian Negeri Kupang Program Studi Penyuluhan Pertanian Lahan Kering. Sukmawati,  N.  M.  S.,  Suniti,  N.  W.,  dan  Sujana,  I.  N.  (2019).  Aplikasi  Teknologi  Fermentasi  Dalam Pembuatan Biostarter Berbasis Daun Dan Buah Di Desa Antapan Baturiti Tabanan. Buletin Udayana Mengabdi , 18 (1), 67–70. https://doi.org/10.24843/bum.2019.v18.i01.p28 Tafsin, M., Khairani, Y., Hanafi, N. D., and Yunilas. (2018). In vitro digestibility of oil palm frond treated by local  microorganism  (MOL). IOP  Conference  Series:  Earth  and  Environmental  Science , 122 (1).
https://doi.org/10.1088/1755-1315/122/1/012134
Wattiaux, M. (2000). Introduction to Silage-Making. Dairy Update , 502 , 12.
https://es.scribd.com/document/226914024/du-502-en
Yanti,  E.  S., Henuk,  Y.  L.,  Ginting,  J.,  Yunilas,  Tafsin,  M.,  and  Hamdan.  (2019).  Content  of  fibre  fraction complete feed silage based waste corn (Zea mays) in the fermentation process with local microorganism “probiotic  MOIYL.” IOP  Conference  Series:  Earth  and  Environmental  Science , 260 (1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/260/1/012044 Zakariah,  M.  A.  (2016). Potensi  Kulit  Buah  Kakao  sebagai  Pakan  Ternak  Ruminansia .  Makasar  :  Pustaka Almaida.