## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
https://journal.umpr.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/5771
DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v9i9.5771

## Penyuluhan dan Praktik Pengelolaan Pascapanen Tanaman Obat di Plalangan Gunungpati Semarang
The Socialization and Practice of Post-harvest Management for Medicinal Plants at Plalangan Gunungpati Semarang

## Dewi Andini Kunti Mulangsri
1*
Devi Nisa Hidayati 1
Anita Puspitasari 2
1 Department  of  Pharmaceutical Biology,  Faculty  of  Pharmacy Univeritas Wahid Hasyim, Semarang, Central Java, Indonesia 2 Department of Chemical Pharmacy, Faculty  of  Pharmacy  Univeritas Wahid  Hasyim,  Semarang,  Central Java, Indonesia
email: andini@unwahas.ac.id

## Kata Kunci
Pengelolaan Pascapanen Taman herbal Simplisia
Keywords : Post-harvest management Herbal garden Simplicia
Received : September 2023
Accepted : October 2023 Published :  Januari 2024

## Abstrak
Pengelolaan pascapanen sangat penting karena akan mempengaruhi hasil akhir. Produk dari hasil pengelolaan pascapanen dapat berupa simplisia, karena  tahapan  yang  dilakukan  meliputi  sortasi  basah,  pencucian, penirisan, perubahan bentuk, pengeringan, pengemasan dan penyimpanan.  Jika  tahapan  tersebut  tidak  diperhatikan  maka  akan mempengaruhi  kandungan  senyawa  aktif  pada  simplisia.  Taman  herbal Bejo Bintang Toedjoe di kelurahan Plalangan Gunungpati yang mengelola adalah ibu-ibu warga kelurahan Plalangan baik ibu rumah tangga maupun pekerja. Pelaksanaan pengabdian masyarakat dilakukan dengan persiapan, pembuatan  leaflet/brosur,  survey  lokasi,  membuat  pretest  dan  posttest serta monitoring dan evaluasi hasil praktek. Kegiatan ini dihadiri oleh 25 peserta yang mana tidak hanya peserta yang berasal dari pengelola taman herbal  Bejo  Bintang  Toedjoe  namun  juga  warga  sekitar  dari  perwakilan beberapa  rukun  warga.  Sesi  diskusi  dibuka  setelah  penyuluhan  selesai disampaikan. Selesai sesi diskusi, maka dilanjutkan dengan praktek. Hasil analisis pretest menunjukkan bahwa sebagian besar peserta masih belum mengetahui  efek  pemanasan  langsung  dengan  sinar  matahari  untuk pengeringan  bahan  tanamam  obat.  Beberapa  peserta  juga  belum mengetahui  bahwa  alat  yang  digunakan  dalam  pemotongan  bahan tanaman obat harus berbahan stainless steel. Hasil posttest menunjukkan bahwa setelah dilakukan penyuluhan dan praktek pengelolaan pasca panen tanaman obat adanya peningkatan pengetahuan..

## Abstract
Post-harvest management is essential because it will affect the final results. Post- harvest  management  products  can  be  classified  as  simplicia  because  the  stages include wet sorting, washing, draining, changing shape, drying, packaging, and storage.  These  steps  must  be  paid  attention  to  to  ensure  the  content  of  active compounds in simplicia. The Bejo Bintang Toedjoe herbal garden at the Plalangan Gunungpati sub-district is managed by women from the Plalangan sub-district, both housewives and workers. Community service was implemented by preparing and making leaflets/brochures, conducting site surveys, conducting pretests and posttests, and monitoring and evaluating the practical results. This activity was attended by 25 participants, not only participants from the managers of the Bejo Bintang Toedjoe herbal garden but also residents from representatives of several community associations. The discussion session was opened after the counseling had  been  delivered.  After  the  discussion  session  is  finished,  it  continues  with practice. The results of the pretest analysis showed that most participants still need to  learn  the  effect  of  direct  heating  with  sunlight  for  drying  medicinal  plant materials. Some participants also needed to learn that the tools used to cut medicinal plant materials were stainless steel. The posttest results showed that there was an increase in knowledge after conducting counseling and post-harvest management practices of medicinal plants.
©  2024  Dewi  Anidini  Kunti  Mulangsari,  Devi  Nisa  Hidayati,  Anita  Puspitasari.  Published  by Institute  for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya . This is Open Access article under the CC-BY-SA License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI:
https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v9i1. 5771

## PENDAHULUAN
Tanaman obat yang dipanen dari hasil budidaya harus dipertahankan kualitasnya melalui pengelolaan pascapanen yang sesuai. Pengelolaan pascapanen sangat penting karena akan mempengaruhi hasil akhir. Produk dari hasil pengelolaan pascapanen  dapat  berupa  simplisia,  karena  tahapan  yang  dilakukan  meliputi  sortasi  basah,  pencucian,  penirisan, perubahan bentuk, pengeringan, pengemasan dan penyimpanan. Jika tahapan tersebut tidak diperhatikan maka akan mempengaruhi kandungan senyawa aktif pada simplisia (Widiyastuti, 2020).
Kegiatan penelitian dan pengembangan bahan baku obat tradisional (BBOT) simplisia salah satunya adalah teknologi pascapanen  untuk  menghasilkan  simplisia  yang  terstandar  sesuai  dengan  Materia  Medika  dan  Farmakope  Herbal Indonesia (Menteri Kesehatan RI, 2013). Pedoman pascapanen ini juga harus diterapkan di masyarakat agar BBOT simplisia yang dihasilkan nantinya aman dan bermutu.
Pemerintah telah membuat peraturan mengenai saintifikasi jamu yang merupakan salah satu upaya untuk mengangkat budaya pemanfaatan jamu. Bahan baku obat tradisional untuk saintifikasi jamu sampai saat ini adalah Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Tanaman Obat dan Obat Tradisional (B2P2TOOT) (Purwadianto et al., 2017). Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Tanaman Obat dan Obat Tradisional memperoleh bahan baku tersebut dari pasokan para petani binaan. Penanaman  tanaman  obat  saat  ini  banyak  ditemukan  di  beberapa  wilayah  salah  satunya  Gunungpati  tepatnya  di kelurahan Plalangan. Berdasarkan pencarian informasi kelurahan Plalangan memiliki Taman herbal Bejo Bintang Toedjoe yang sudah ada sejak tahun 2017 dan ditumbuhi beberapa tanaman obat. PT. Bintang Toedjoe bersama PKK Jawa Tengah meluncurkan lomba taman herbal di kelurahan yang ada di Jawa Tengah pada tahun 2015 (Asmoro, 2015). Taman herbal tersebut diberikan nama taman herbal Bejo Bintang Toedjoe dengan fokus menanam jahe. Selain jahe, tanaman obat lain juga ditanam pada taman herbal Bejo di kelurahan Plalangan.  Tanaman obat dari taman herbal Bejo Bintang Toedjoe sudah ditanam di beberapa rumah warga karena taman herbal tersebut tidak terurus lagi. Tanaman obat hasil budidaya warga kelurahan Plalangan telah digunakan oleh beberapa mahasiswa untuk memperoleh bahan baku penelitian.
Metode  pengeringan  bahan  baku  obat  tradisional  ada  beberapa  macam  yaitu  pengeringan  di  bawah  sinar  matahari, pengeringan di tempat teduh, pengeringan dengan alat (Badan POM, 2013). Pengeringan dengan alat menggunakan oven, blower, dan fresh dryer. Metode tersebut memiliki kelemahan dan keunggulannya masing-masing. Penyuluhan dan praktek terkait pengelolaan pascapanen diperlukan untuk pengelola tanaman obat di kelurahan Plalangan kecamatan Gunungpati dari tahap awal pengelolan pascapanen sampai diperoleh simplisia agar simplisia yang dihasilkan sesuai dengan acuan yang ada.
Taman herbal Bejo Bintang Toedjoe dikelola oleh ibu-ibu warga kelurahan Plalangan baik ibu rumah tangga maupun pekerja. Metode pengeringan yang akan digunakan adalah pengeringan dengan sinar matahari di tempat yang teduh. Pemilihan metode tersebut didasarkan karena sumber panas berasal dari alam membutuhkan peralatan yang sederhana, biaya murah, pelaksanaan mudah  (Asiah & Djaeni, 2021) dan dapat diterapkan oleh ibu-ibu warga sekitar Plalangan. Pengeringan  menggunakan  mesin  pengering  seperti  tray  dryer  memiliki  kekurangan  yaitu  laju  pengeringan  kurang seragam karena disribusi aliran udara yang kurang merata dalam ruang pengering (Asiah & Djaeni, 2021).
Penyuluhan  dengan  materi  pengelolaan  pascapanen  diberikan  kepada  ibu-ibu  pengelola  taman  herbal  agar  dapat meningkatkan  pengetahuan  dan  pemahaman  mereka.  Teori  yang  telah  diberikan  kemudian  dilanjutkan  dengan prakteknya. Praktek yang dilakukan mulai dari sortasi basah, pencucian, penirisan, pengubahan bentuk, pengeringan, pengemasan dan penyimpanan. Bahan tanaman obat yang akan dipraktekkan dipilih dari rimpang dan daun. Penelitian sebelumnya telah dilakukan berupa sosialisasi dan tidak disertai praktek/pelatihan kepada UMKM Rempah Nusantara Bandung. Materi sosialisasi berupa pengolahan pascapanen (sortasi basah, pencucian, pengeringan dan sortasi kering) dan  standardisasi bahan baku  tradisional. Hasil  sosialisasi  tersebut dapat  meningkatkan  pengetahuan  peserta terkait tahapan pengolahan pasca panen tanaman obat hingga 100% (Faramayuda et al., 2022). Target yang ingin dicapai dari penyuluhan ini adalah ibu-ibu pengelola taman herbal dapat meningkatkan dan memahami dengan baik terkait cara
pengelolaan pascapanen. Praktek pengelolaan pascapanen memiliki target bahwa ibu-ibu pengelola dapat melakukan dan menerapkannya.

## METODE
Pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  dilakukan  dengan  persiapan,  penyuluhan  dan  pelatihan  serta  monitoring  dan evaluasi hasil praktik. Uraian kegiatan pengabdian masayrakat sebagai berikut:
A. Persiapan
Kegiatan  penyuluhan dan  praktik ini dilaksanakan pada  hari  Rabu  tanggal  26 Juli  2023 di  kelurahan  Plalangan Gunungpati Semarang. Sasaran dari kegiatan ini adalah pengelola tanaman obat. Taman Herbal Bejo Bintang Toedjoe ini  berada  di  RT  3  RW  3  kelurahan  Plalangan  yang  menanam  berbagai  jenis  tanaman  obat.  Tim  pengabdian melakukan survei lokasi dan berkoordinasi dengan salah satu pengelola serta pihak kelurahan Plalangan. Kegiatan persiapan selanjutnya setelah survei lokasi adalah pembuatan leaflet, pembuatan soal pretest dan posttest, persiapan alat  serta  bahan  dan  daftar  hadir  peserta.  Tanaman  obat  yang  digunakan  untuk  kegiatan  ini  adalah  rimpang temulawak dan daun sirsak.
B. Penyuluhan dan praktik
1. Tahapan pelaksanaan pengabdian di lokasi sebagai berikut:
1. Memberikan pretest kepada peserta. Peserta akan diberikan selembar kertas dan akan menjawab beberapa soal
2. Memberikan penyuluhan cara pengelolaan pascapanen dengan metode ceramah dan diberikan brosur/leaflet.
3. Mempraktekkan cara sortasi basah, pencucian, penirisan, pengubahan bentuk dan pengeringan dari rimpang temulawak dan daun sirsak.
4. Memberikan posttest kepada peserta
5. Mempraktekkan  sortasi  kering,  pengemasan  dan  penyimpanan  simplisia  temulawak  dan  daun  sirsak (perwakilan dari peserta)
Penyuluhan disampaikan dengan metode ceramah dan pemberian leaflet. Leaflet dari kegiatan ini ditunjukkan pada gambar 1. Penyuluhan berlangsung selama 10 menit dan dilanjutkan dengan sesi diskusi.
Gambar 1. Penyuluhan berlangsung selama 10 menit dan dilanjutkan dengan sesi diskusi..
Peserta yang mengikuti kegiatan ini berjumlah 25 orang yang terdiri dari sebagian besar adalah ibu-ibu dan 3 orang bapak-bapak. Praktek pengeringan yang akan dilakukan adalah pengeringan dengan sinar matahari di tempat yang teduh. Berikut tahapan dalam praktek pengelolaan pascapanen tanaman obat (Menteri kesehatan RI, 2011):
1. Peserta dibagi menjadi 5 kelompok, masing-masing terdiri dari 5 orang
2. Tiap kelompok mendapatkan nampah bambu berisi daun sirsak, rimpang temulawak, talenan, pisau, kertas coklat dan jaring penjemuran.
3. Peserta diarahkan untuk memilah daun sirsak yang baik dengan ciri warna hijau tua, tidak terdapat bintik hitam, tidak terdapat benjolan pada tulang daun dan tidak ada sarang semut. Rimpang temulawak dipilih yang tidak bopeng.
4. Bahan baku tanaman obat yang telah disortasi basah kemudian dicuci dengan air mengalir dan selanjutnya ditiriskan.
5. Peserta diarahkan untuk mengupas kulit rimpang temulawak kemudian dirajang kurang lebih 0,5 cm.
6. Rajangan rimpang temulawak ditata tidak bertumpuk di atas jaring penjemuran kemudian dijemur di tempat yang teduh. Hal yang saya dilakukan untuk daun sirsak.
7. Proses pengeringan dilanjutkan di rumah salah satu peserta
C. Monitoring dan evaluasi hasil praktek
Pendampingan selama pengeringan dilakukan saat hari keesokan harinya. Peserta diberikan penyuluhan mengenai ciri-ciri bahan yang sudah kering.Tiga hari setelah proses pengeringan, dilakukan pendampingan untuk pengemasan, pelabelan dan penyimpanan simplisia temulawak dan daun sirsak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan penyuluhan dan praktek pengelolaan pascapanen tanaman obat rimpang temulawak dan daun sirsak telah dilakukan mulai tanggal 26 Juli 2023 di balai Kelurahan Plalangan. Kegiatan ini dihadiri oleh 25 peserta yang mana tidak hanya peserta yang berasal dari pengelola taman herbal Bejo Bintang Toedjoe namun juga warga sekitar dari perwakilan beberapa rukun warga. Pada gambar 2 menunjukkan penyuluhan yang diberikan sebelum dilakukan praktik. Sesi diskusi dibuka setelah penyuluhan selesai disampaikan.
Gambar 2. Kegiatan Penyuluhan.
Selesai  sesi  diskusi,  maka  dilanjutkan  dengan  praktik.  Praktik  pengelolaan  pascapanen  ditunjukkan  pada  gambar  3. Kegiatan pengemasan dan pelabelan kemasan untuk penyimpanan simplisia temulawak dan daun sirsak ditunjukkan pada gambar 4. Arah perajangan rimpang perlu diperhatikan karena akan mempengaruhi kadar minyak atsiri. Penelitian yang telah dilakukan terhadap rimpang temu giring dengan irisan membujur memiliki kadar minyak atsiri yang lebih tinggi  dibandingkan  irisan  melintang  dengan  pengeringan  oven  (Widiyastuti,  2020).  Selain  arah  perajangan,  proses pengeringan  juga  akan  memepengaruhi  keberadaan  kurkuminoid  dalam  temulawak.  Temulawak  yang  dikeringkan dengan oven suhu 60 ℃ memilki warna yang lebih cerah dibandingkan dengan pengeringan menggunakan lampu 30 watt (Cahyono et  al., 2011).  Warna  cerah  ini  dikarenakan  adanya  kandungan  kurkuminoid.  Kandungan  utama  rimpang temulawak adalah kurkuminoid dan terpenoid selain itu mengandung minyak atisiri berupa xantorizol  (Rahmat et al., 2021).  Hasil  pelatihan  pengeringan  rimpang  temulawak  memberikan  warna  coklat  jingga  dan  memiliki  bau  khas
temulawak. Walaupun dikeringkan di tempat yang teduh dan masih terkena sinar matahari walaupun tidak langsung warna simplisia temulawak masih sesuai dengan kriteria pada (RI, 2017). Kandungan senyawa aktif dari daun sirsak segar dan kering adalah alkaloid, flavonoid, saponin, steroid dan tanin (Asfahani et al., 2022). Menurut (RI, 2017), warna simplisia daun sirsak adalah hijau kecoklatan dan hasil pelatihan menunjukkan warna yang sama.
a b c d
Gambar 3. Kegiatan Pengelolaan Pascapanen: Sortasi basah (a), Perajangan temulawak (b), Penirisan daun sirsak (c), Pengeringan (d).
Gambar 4. Kegiatan Pengemasan dan Pelabelan.
Hasil penyuluhan dan praktek diukur keberhasilannya dengan melakukan pretest dan posttest. Peserta yang lengkap mengisi lembar pretest dan posttest berjumlah 23 orang. Hasil pretest dan posttest ditunjukkan pada tabel I dan II serta gambar 5 dan 6.
Tabel I. Hasil pretest kegiatan penyuluhan dan praktik pengelolaan pascapanen tanaman obat No Pernyataan Jumlah (n) Total (n) (%) Benar (%)  Salah (%) 1 Penirisan bahan baku setelah dicuci perlu dilakukan untuk menghilangkan air bekas cucian 21(91) 2(9) 23 (100) 2 Alat potong yang digunakan harus berbahan stainless steel 20(87) 3(13) 3 Bahan tanaman yang bentuknya besar dan lebar perlu dipotong-potong terlebih dahulu sebelum dikeringkan 22(96) 1(4) 4 Pengeringan dengan sinar matahari langsung dapat merusak zat berkhasiat pada bahan tanaman 12(52) 11(48) 5 Bahan baku kering yang sudah dikemas perlu diberikan identitas 22(96) 1(4) 6 Ruangan tempat menyimpan bahan baku kering harus ditempat yang kering atau tidak lembab 22(96) 1(4)
Gambar 5. Diagram Hasil Pretest Kegiatan Penyuluhan dan Praktik Pengelolaan Pascapanen Tanaman Obat
Tabel II. Hasil posttest kegiatan penyuluhan dan praktik pengelolaan pascapanen tanaman obat No Pernyataan Jumlah (n) Total (n) (%) Benar (%)  Salah (%) 1 Penirisan bahan baku setelah dicuci perlu dilakukan untuk menghilangkan air bekas cucian 23(100) 0(0) 23 (100) 2 Alat potong yang digunakan harus berbahan stainless steel 23(100) 0(0) 3 Bahan tanaman yang bentuknya besar dan lebar perlu dipotong-potong terlebih dahulu sebelum dikeringkan 23(100) 0(0) 4 Pengeringan dengan sinar matahari langsung dapat merusak zat berkhasiat pada bahan tanaman 22(96) 1(4) 5 Bahan baku kering yang sudah dikemas perlu diberikan identitas 23(100) 0(0) 6 Ruangan tempat menyimpan bahan baku kering harus ditempat yang kering atau tidak lembab 23(100) 0(0)
Gambar 6. Diagram Hasil Posttest Kegiatan Penyuluhan dan Praktik Pengelolaan Pascapanen Tanaman Obat
Hasil analisis pada diagram pada Gambar 5 menunjukkan bahwa sebagian besar peserta masih belum mengetahui efek pemanasan  langsung  dengan  sinar  matahari  untuk  pengeringan  bahan  tanamam  obat.  Beberapa  peserta  juga  belum mengetahui bahwa alat yang digunakan dalam pemotongan bahan tanaman obat harus berbahan stainless steel. Pada Gambar 6 menunjukkan bahwa setelah dilakukan penyuluhan dan pelatihan pengelolaan pasca panen tanaman obat adanya  peningkatan  pengetahuan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  dengan  adanya  kegiatan  pelatihan  pengelolaan pascapanen  tanaman  obat  dapat  meningkatkan  pengetahuan,  pemahaman  dan  kemampuan  dalam  melakukan pengelolaan pascapanen tanaman obat.

## KESIMPULAN
Hasil pengukuran keberhasilan kegiatan pelatihan pengelolaan pascapanen tanaman obat (temulawak dan daun sirsak) menunjukkan  adanya  peningkatan  pengetahuan  peserta.  Nilai  persentase  pemahaman  peserta  setelah  dilakukan penyuluhan dan pelatihan diperoleh 100% untuk perlunya penirisan bahan, jenis alat pemotong, tipe bahan yang harus dirajang, perlunya identitas dan kondisi ruangan penyimpanan simplisia serta 96% untuk pengaruh pengeringan sinar matahari langsung.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Universitas Wahid Hasyim sebagai pemberi dana melalui dana hibah DIPA pengabdian tahun anggaran 2023 sehingga kegiatan pengabdian ini dapat terlaksana.

## REFERENSI
Asfahani, F., Halimatussakidah, & Amna, U. (2022). Analisis Fitokimia Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata L) dari kota Langsa. Jurnal Kimia Sains Dan Terapan , 4 , 18 – 22. https://doi.org/https://doi.org/10.33059/jq.v4i2.6530
Asiah, N., & Djaeni, M. (2021). Konsep Dasar Proses Pengeringan Pangan (Nurenik (ed.). AE Publishing.
Asmoro,  G.  (2015).  PKK  Jateng  dan  Bintang  Toedjoe  Luncurkan  Lomba  Taman  Herbal.  Tribunnews.Com. https://www.tribunnews.com/regional/2015/06/12/pkk-jateng-dan-bintang-toedjoe-luncurkan-lomba- taman-herbal
Badan POM, R. (2013). Pedoman Cara Pembuatan Simplisia Yang Baik. Badan Pengawas Obat dan Makanan RI.
Cahyono, B., Huda, M. D. K., & Limantara, L. (2011). Pengaruh Proses Pengeringan Rimpang Temulawak (Curcuma xanthorriza  Roxb)  Terhadap  Kandungan  dan  Komposisi  Kukuminoid.  Reaktor, 13 (3),  165. https://doi.org/10.14710/reaktor.13.3.165-171
Faramayuda, F., Riyanti, S., Syam, A. K., Windyaswari, A. S., Karlina, Y., Limbong, R. H., et al . (2022). Sosialisasi Penanganan Pasca Panen Bahan Baku Rempah Obat Tradisional. Kawanad : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1 (2), 85 – 90. https://doi.org/10.56347/kjpkm.v1i2.52
Menteri kesehatan RI. (2011). Pedoman Umum Panen dan Pascapanen Tanaman Obat. Badan litbang kesehatan.
Menteri Kesehatan RI. (2013). Permenkes Ri No 88 Tahun 2013 Tentang Rencana Induk Pengembangan Bahan Baku Obat Tradisional. In Kementerian Kesehatan Republik Indonesia (Issue 1657). www.djpp.kemenkumham.go.id
Purwadianto, A., Poerwaningsih, E., Widiyastuti, Y., Neilwan, A., & Sukasediati, N. (2017). Pedoman Penelitian Jamu Berbasis Pelayanan Kesehatan (L. Widowati (ed.)). Lembaga Penerbit Penelitian dan Pengembangan Kesehatan .
Rahmat, E., Lee, J., & Kang, Y. (2021). Javanese Turmeric (Curcuma xanthorrhizaRoxb.): Ethnobotany, Phytochemistry, Biotechnology, and Pharmacological Activities. Hindawi Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine , , 15 . https://doi.org/10.1155/2021/9960813
RI, K. K. (2017). Farmakope Herbal Indonesia (II). Kementrian Kesehatan RI. https://doi.org/10.1201/b12934-13
Widiyastuti,  Y.  (2020).  Pengembangan  Parameter  Standar  Simplisia  Untuk  Menjamin  Mutu  dan  Keamanan  Obat Tradisional. In Lembaga Penerbit Badan Litbangkes.