p-ISSN 2527-6751
Bobot Lemak Abdominal Ayam Pedaging setelah Pemberian Teh Kombucha dalam Air Minum
The Abdominal Fat Weight Of Broiler Chicken After The Consumption Of Kombucha Tea On The Drinking Water
Rd. Yudhi Tresnadi Kusumah 1 Sri Isdadiyanto 2 *, Sunarno 2
1) Program Studi Biologi, Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro
2) Departemen Biologi, Fakultas Sains Dan Matematika, Universitas Diponegoro
Jl. Prof. Soedarto, SH, Tembalang, Semarang
*Email: isdadiyanto@yahoo.com
Diterima 9 Maret 2017 / Disetujui 22 Agustus 2017

## ABSTRAK
Teh  kombucha  merupakan  minuman  hasil  fermentasi  teh  dan  gula  oleh  bakteri Acetobacter  xylinum dan khamir  Saccharomyces  yang  mengandung  berbagai  jenis  asam  organik  dan  vitamin,  serta  berperan  sebagai probiotik. Peran teh kombucha sebagai growth promoter adalah dengan menyempurnakan proses metabolisme dalam  pencernaan  ayam  pedaging,  sehingga  nutrisi  dapat  terserap  dan  tercukupi  dengan  baik  untuk pertumbuhan  dan  perkembangan  yang  optimal.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  bobot lemak  abdominal  pada  ayam  pedaging  ( Gallus  gallus )  setelah  pemberian  teh  kombucha  dalam  air  minum. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai Oktober 2014 di Laboratorium Biologi Struktur dan Fungsi Hewan. Teh kombucha yang digunakan merupakan hasil fermentasi teh hijau selama 12 hari. Hewan uji  20  ekor  ayam  pedaging  strain  CP  707  dibagi  acak  dalam  4  perlakuan  konsentrasi  yaitu,  0%,  10%,  20%, dan 40% teh kombucha dalam air minum selama 32 hari. Analisa statistik menggunakan ANOVA pada taraf kepercayaan  95%  dan  uji  lanjut  Duncan  menunjukkan  hasil  tidak  berbeda  nyata  terhadap  lemak  abdominal dan  konsumsi  pakan,  sedangkan  bobot  tubuh  dan  konsumsi  minum  menunjukkan  hasil  berbeda  nyata. Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  pemberian  teh  kombucha  dalam  air  minum  sampai  konsentrasi  40% belum mampu menurunkan kandungan lemak abdominal pada ayam pedaging.
Kata kunci : teh kombucha, ayam pedaging, lemak abdominal

## ABSTRACT
Kombucha  tea  beverage  obtained  by  fermenting  sweetened  green  tea  for  12  days  with Acetobacter  xylinum and  Saccharomyces  which  produced  various  kinds  of  organic  acids,  vitamins,  and  acts  as  a  probiotic. Kombucha tea had a role as growth promoter was to enhance the metabolic processes in the digestive system of broiler, so that the nutrients could be absorbed and fulfilled properly for optimal growth and development. The research was conducted from September to October 2014 in the Laboratory of Biological Structure and Function,  Diponegoro  University. The  objective  of this research  was to investigate  the  effects  of  kombucha tea on the drinking water to the abdominal fat weight. A total of 20 broiler chickens were randomly divided into  4  treatment  concentrations  (0%,  10%,  20%,  and  40%  of  kombucha  tea  in  drinking  water)  for  32  days. Statistical analysis using ANOVA at 0,05 significance level and Duncan’s Multiple Range Test showed no significantly different results on abdominal fat and feed intake, while body weight and water intake showed significant  results.  It  could  be  concluded  from  this  study  that  the  consumption  of  40%  kombucha  tea concentration in drinking water, could not decreased abdominal fat.
Keywords: kombucha tea, broiler chicken, abdominal fat

## PENDAHULUAN
Tingginya  kandungan  lemak  abdominal  dan penurunan  produktivitas  pada  ayam  pedaging  dapat diperbaiki  dengan  pemberian  suplemen  dalam pakan.  Pemberian  suplemen  dalam  pakan  untuk menurunkan  lemak  abdominal  dan  meningkatkan produktivitas ayam pedaging pada prinsipnya adalah menjamin  ketersediaan  nutrien  yang  dibutuhkan untuk  mengoptimalkan  proses  pencernaan,  absorbsi nutrien, meningkatkan proses metabolisme, memacu pertumbuhan  dan  peningkatan  produktivitas  (Tana dan Djaelani, 2015).
Beberapa  pilihan  suplemen  pakan  baik  yang organik atau non-organik telah dikenal oleh peternak ayam  pedaging.  Salah  satu  cara  kerja  suplemen pakan  adalah  menjamin  pH  optimum  pada  saluran pencernaan  dan  ketersediaan  asam-asam  organik esensial, seperti asam asetat, asam glukoronat, asam glukonat, asam laktat, asam oksalat, asam nikotinat, asam  butirat,  vitamin  B1,  B2,  B6,  B12  dan  C  serta mineral  esensial  Cu,  Fe,  Mn,  Ni  dan  Zn  (Jayabalan et  al .,  2014).    Beberapa  nutrien  esensial  tersebut diduga  dapat  mengoptimalkan  proses  pencernaan, meningkatkan  efisiensi  metabolisme,  meningkatkan nilai  konversi  pakan,  produktivitas  dan  mencegah penimbunan  lemak  abdominal.  Berbagai  pilihan perlakuan  suplemen  pakan  untuk  penurunan  lemak abdominal  dan  peningkatan  produktivitas  telah dilakukan  oleh  beberapa  peneliti  dan  tersedia suplemen lainnya untuk diujicobakan.
Berbagai  macam  jenis  asam  lemak  yang terdapat  dalam  teh  kombucha  mampu  menurunkan kadar  lemak  abdominal.  Mekanisme  penurunan lemak  abdominal  oleh  peran  asam  lemak  (tidak jenuh)  terjadi  melalui  peningkatan  katabolisme lemak  dan  penurunan  sintesis  asam  lemak  endogen (Sanz et  al., 1999).  Bukti  penelitian  lainnya menyatakan  bahwa  pemberian  asam  lemak  tidak jenuh  sebanyak  3%  (metil  linoleat)  dari  total  pakan yang diberikan dapat menurunkan lemak abdominal mencapai 50%, baik melalui mekanisme penghambatan  lipogenesis,  peningkatan  oksidasi asam lemak oleh β-oksidasi atau keduanya (Sanz et al., 2000).
Kajian  teh  kombucha  sebagai  suplemen pakan  untuk  menurunkan  lemak  abdominal  dan
meningkatkan  produktivitas  pada  ayam  pedaging belum banyak dilakukan sehingga perlu diteliti. Teh kombucha  merupakan  minuman  tradisional  hasil fermentasi  larutan  teh  dan  gula  yang  telah  dikenal masyarakat  dan  telah  digunakan  untuk  memelihara kesehatan  (Brady et  al .,  2000).  Berdasarkan  hal tersebut akan dilakukan penelitian dengan memanfaatkan  teh  kombucha  sebagai  suplemen pakan  dan  pengaruhnya  terhadap  penurunan  bobot lemak abdominal.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  pada  bulan  Januari- Februari 2015 di Laboratorium Biologi Struktur dan Fungsi,  Departemen  Biologi,  Fakultas  Sains  dan Matematika,  Universitas  Diponegoro.  Alat  yang digunakan  pada  penelitian  ini,  yaitu  wadah    kaca volume  3  L, kain kassa, tali, botol, kulkas, kandang pemeliharaan sebanyak 24 buah, timbangan analitik, wadah kaca, gelas beker, gelas ukur, termometer, pH ukur,  timbangan  digital,  higrometer,  papan  parafin dan dissecting  set. Bahan  yang  digunakan  pada penelitian ini, yaitu gula pasir, teh hijau, fermentasi teh  kombucha,  jamur  kombucha,  24  ekor  ayam (DOC),  pakan  ayam  BR  II,  air  minum  (air  bersih), vaksin (ND+IB) dan vitamin pertumbuhan ayam.
Penelitian  ini  merupakan  jenis  penelitian eksperimental  dengan  menggunakan  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL).  Hewan  uji  yang  digunakan pada penelitian ini adalah ayam broiler sebanyak 24 ekor  (DOC).  Ayam  broiler  tersebut  dibagi  dalam  4 perlakuan  dengan  5  kali  ulangan.  Perlakuan diberikan  berupa  air    minum  atau  larutan  teh kombucha.  Adapun  4  perlakuan  tersebut  adalah  P0 yaitu  air  minum  tanpa  perlakuan,  P1  yaitu  100  mL teh  kombucha  dilarutkan  dalam  900  mL  air  (10%), P2  yaitu  200  mL  teh  kombucha  dilarutkan  dalam 800  mL  air  (20%)  dan  P3  yaitu  400  mL  teh kombucha dilarutkan dalam 600 mL air (40%).
Variabel utama yang diukur adalah kandungan  lemak  abdominal.  Data  yang  diperoleh berasal dari Rancangan Acak Lengkap. Analisis dan pengolahan data dilakukan dengan analisis ANOVA pada  taraf  kepercayaan  95%  (α=0,05),  kemudian dilanjutkan  uji  Duncan.  Pengolahan  data  dilakukan dengan bantuan perangkat software SPSS versi 17.0.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Hasil analisa statistik rata-rata konsumsi pakan, konsumsi minum, bobot tubuh, dan lemak abdominal ayam pedaging setelah pemberian teh kombucha.
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan  perbedaan yang nyata antar perlakuan. P0 = kontrol, tanpa tambahan teh kombucha, P1 = air minum + 10% teh kombucha, P2 = air minum + 20% teh kombucha, P3 = air minum + 40% teh kombucha.
Uji Duncan pada signifikansi 5% menunjukkan  bahwa  kandungan  lemak  abdominal pada ayam pedaging antara P0, P1, P2 dan P3 tidak berbeda  nyata  (Tabel  1).  Hasil  penelitian  ini memberi  bukti  bahwa  pemberian  teh  kombucha dengan  konsentrasi  10%-40%  tidak  memberi pengaruh nyata terhadap penurunan lemak abdominal pada ayam pedaging. Hasil ini menunjukkan  bahwa  teh  kombucha  pada  kisaran konsentrasi  tersebut  tidak  mampu  menurunkan kandungan lemak abdominal. Hal ini dimungkinkan berbagai  macam  asam  lemak  tidak  jenuh  dalam  teh kombucha  tidak  mampu  menurunkan  lipogenesis dan  meningkatkan  katabolisme  asam  lemak  yang dikatalisis  oleh  enzim  β-oksidase.  Kondisi  ini  bisa disebabkan  karena  kandungan  asam  lemak  tidak jenuh  dalam  teh  kombucha  yang  rendah  atau konsentrasi teh kombucha yang rendah.
Hasil  uji  Duncan  dengan  signifikansi  5% menunjukkan  bahwa  bobot  tubuh  ayam  pedaging antara  P0,  P1  dan  P2  tidak  berbeda  nyata.  Bukti penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  konsentrasi  teh kombucha  dalam  air  minum  belum  berpengaruh secara optimal terhadap bobot tubuh ayam pedaging. Diduga  ada  variabel  lain  yang  memberi  pengaruh dominan  terhadap  bobot  tubuh  selain  perlakuan,
seperti ketersediaan protein dalam pakan. Khumaini dkk.  (2012)  menyatakan  pakan  dengan  kandungan protein  21-23%  memberi  pengaruh  terhadap  bobot tubuh ayam pedaging yang tidak berbeda nyata. Hal ini  disebabkan  protein  dengan  kandungan  tersebut memberi  pengaruh  dominan  terhadap  pertumbuhan ayam  pedaging,  khususnya  pada  masa  starter  dan grower.  Kondisi  ini  akhirnya  berpengaruh  pada bobot  tubuh  ayam  pedaging  yang  tidak  berbeda nyata antara P0 dengan P1 dan P2.
Hasil  lain  menunjukkan  bahwa  bobot  tubuh ayam pedaging berbeda nyata antara P3 dengan P0, namun tidak berbeda nyata dengan P1 dan P2. Bukti penelitan  ini  menunjukkan  bahwa  pemberian  teh kombucha  dalam  air  minum  dengan  konsentrasi 40%  bobot  tubuh  ayam    lebih  rendah  dibanding kontrol dan perlakuan lainnya (Gambar 2). Bukti ini sejalan  dengan  hasil  penelitian  Kusnandar  (2004) yang  menyatakan  bahwa  ayam  pedaging  dengan perlakuan teh kombucha 25% dalam air minum pada umur  7  sampai  35  hari  memiliki  bobot  tubuh  yang lebih  rendah  dibanding  ayam  tanpa  perlakuan  teh kombucha.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pemberian teh  kombucha  dengan  konsentrasi  40%  akan memberikan  reaksi  negatif  terhadap  pertumbuhan dan  produktivitas  ayam  pedaging  (ketersediaan
Variabel P0
X ± SD P1 X ± SD P2 X±SD P3 X ± SD Lemak abdominal (g) 16,26 a ±5,73 16,33 a ±8,66 18,78 a ±7,87 16,32 a ±6,31 Bobot tubuh (g) 1318 a ± 65,34 1240 ab ± 130,38 1175 ab ± 115,61 1076 b ± 127,78 Konsumsi pakan (g) 3160 a ± 487,85 3322 a ± 457,84 3640 a ± 160,83 2984 a ± 556,66 Konsumsi minum (mL) 6119,80 a ± 253,32  5386,80 b ± 319,28  5452,50 b ± 175,19 4860,60 c ± 161,49
nutrien  dan  produksi  energi  yang  rendah)  yang dibuktikan  dengan  bobot  tubuh  yang  lebih  rendah dibanding  kontrol  dan  perlakuan  lainnya.  Hal  ini sesuai  dengan    hasil  penelitian  Berdanier et  al. (2014)  yang  menyatakan  bahwa  bobot  tubuh  ayam pedaging yang rendah disebabkan oleh terganggunya proses  petumbuhan  dan  perkembangan  sebagai akibat  rendahya  ketersediaan  nutrien  dan  produksi energi hasil metabolisme. Rasyaf (2004) menyatakan  bahwa  bobot  tubuh  ayam  yang  rendah memiliki  keterkaitan  erat  dengan  kurangnya ketersediaan  nutrien  dan  energi  yang  digunakan untuk memenuhi kebutuhan pokok, membentuk sel- sel jaringan tubuh, menggantikan bagian yang rusak, serta untuk kebutuhan produksi.
Teh  kombucha  mengandung  asam-asam organik yang berperan sebagai acidifier , menciptakan suasana asam pada saluran pencernaan
yang  bertujuan  untuk  meningkatkan  efisiensi penyerapan  nutrien,  namun  kondisi  yang  terlalu asam diduga dapat menghambat kinerja enzim yang optimal  pada  suasana  basa.  Suhara  (2010) menyatakan  bahwa  enzim  peka  terhadap  perubahan pH  dan  memiliki  suasana  pH  optimalnya  masing- masing.  Penghambatan  kinerja  enzim  sebagai katalisator  akibat  suasana  pH  yang  tidak  sesuai beresiko menurunkan absorbsi nutrien yang dibutuhkan  untuk  keperluan  pertumbuhan  dan pembentukan jaringan tubuh. Bukti lain menyatakan, pH  darah  yang  terlalu  asam  berakibat  terhadap penurunan afinitas Hb dalam mengikat oksigen yang pada  akhirnya  akan  terjadi  penurunan  metabolisme dan  energi  yang  dihasilkan.  Energi  yang  rendah berakibat  pada  penurunan  produktivitas  yang tercermin  pada  penurunan  bobot  tubuh  seperti  yang ditunjukkan pada bukti penelitian ini.
Gambar 1. Histogram  rata-rata lemak abdominal pada setiap perlakuan.
Gambar 2. Histogram rata-rata bobot tubuh ayam pedaging pada setiap perlakuan
16,26 16,33 18,78 16,32 0 5 10 15 20 P0 P1 P2 P3 Lem ak A b d o m in al (g) Perlakuan P0 = 0%
P1 = 10%
P2 = 20%
P3 = 40% 1318
1240 1175 1076 0 500 1000 1500 P0 P1 P2 P3 B o b o t
Tu b u h (g) Perlakuan P0 = 0%
P1 = 10% P2 = 20% P3 = 40%
3160
3322 3640 2984 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 P0 P1 P2 P3 K o n su m si Pakan (g) Perlakuan P0 = 0% P1 = 10%
P2 = 20% P3 = 40% Hasil uji Duncan dengan signifikansi 5% menunjukkan  bahwa  konsumsi  pakan  tidak  berbeda nyata  antara  kontrol  (P0)  dengan  perlakuan  lainnya yaitu  P1,  P2  dan  P3  (Gambar  3).  Hal  ini menunjukkan  bahwa  pemberian  teh  kombucha dalam  air  minum  tidak  mempengaruhi  konsumsi pakan  pada  ayam  pedaging.  Rata-rata  konsumsi pakan  ayam  pedaging  per  hari  pada  penelitian  ini ialah  3277  g/ekor.  Konsumsi  pakan  yang  tidak berbeda  nyata  antar  perlakuan  berarti  bahwa  setiap ayam  pedaging  memiliki  palatabilitas  yang  sama, sehingga pakan yang dikonsumsi relatif sama. Bukti
penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  konsumsi  pakan berkaitan  erat  dengan  palatabilitas  yang  diduga dipengaruhi  oleh  sinyal  kimiawi  bukan  sebagai akibat  dari  perlakuan  teh  kombucha  dalam  air minum.  Bebagai  macam  sinyal  kimiawi  dalam saluran  pencernaan  akan  mempengaruhi  reseptor yang  terdapat  pada  sel-sel  di  tempat  tersebut. Melalui  pemrosesan  yang  terjadi  pada  serabut  saraf sensoris,  sistem  saraf  pusat  dan  serabut  motoris akhirnya  memicu  nafsu  makan  (palatabilitas)  dan perilaku  makan  yang  memberi  pengaruh  pada konsumsi pakan.

## Gambar 3. Histogram rata-rata konsumsi pakan pada setiap perlakuan
Konsumsi air minum ayam pedaging berdasarkan  hasil  uji  Duncan  dengan  signifikansi 5%  menunjukkan  bahwa  pemberian  teh  kombucha dalam  air  minum  memberi  perbedaan  yang  nyata terhadap  konsumsi  air  minum  ayam  pedaging. Variabel  ini  tampak  berbeda  nyata  antara  kontrol dengan  perlakuan  lainnya  (P1,  P2  dan  P3). Konsumsi  air  minum  ayam  pedaging  menunjukkan perbedaan  yang  nyata  antara  P3  dengan  P1  dan  P2, dan tidak berbeda nyata antara P1 dengan P2. Bukti penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  peningkatan konsentrasi  teh  kombucha  dalam  air  minum memberi pengaruh terhadap penurunan konsumsi air minum  ayam  pedaging.  Konsumsi  air  minum terendah terdapat  pada  perlakuan  P3,  yaitu  rata-rata 4860,60 mL/hari (Gambar 4).
Pemberian  teh  kombucha  dengan  konsentrasi 40% konsumsi air minum lebih rendah dibandingkan  kontrol  dan  perlakuan  lainnya  diduga akibat  rasa  asam  dalam  teh  kombucha.  Semakin tinggi  konsentrasi  teh  kombucha  semakin  banyak
kandungan asam-asam organik sehingga berpengaruh terhadap penurunan palatabilitas konsumsi  air  minum  ayam  pedaging  (Tana  dan Djaelani, 2015). Palatabilitas merupakan faktor yang sangat  penting  untuk  menentukan  tingkat  konsumsi air minum pada ayam (Parakkasi, 1990). Palatabilitas ditentukan oleh sistem perasa gustative of  taste  buds ayam  yang  berada  pada  bagian belakang atap rongga mulut dan pada lidah (Tabler, 2012),  dan  dipengaruhi  oleh  rasa,  tekstur,  bau,  dan akibat  yang  dirasakan  setelah  mengonsumsi  air minum  (Amrullah,  2004).  Hasil  penelitian  ini memberi  bukti  bahwa  konsentrasi  teh  kombucha yang  tinggi  dapat  menggangu  sistem  perasa  pada ayam  pedaging  yang  berakibat  pada  penurunan palatabilitas  dan  air  minum  yang  dikonsumsi. Konsumsi air minum ayam pedaging yang menurun merupakan bentuk adaptasi fisiologis untuk menyeimbangkan  energi  dalam  tubuh  (Amrullah,
2004). Air minum yang banyak mengandung sumber energi  akan  dikonsumsi  lebih  sedikit  dibanding  air minum  yang  mengandung  sumber  energi  lebih rendah. Hal ini sesuai bukti hasil penelitian ini. Hasil penelitian  Akhadiarto  (2005)  menunjukkan,  ayam
pedaging  yang  diberi  air  minum  dengan  kandungan energi  yang  bervariasi,  ayam  pedaging  lebih  sedikit mengonsumsi  air  minum  yang  memiliki  kandungan energi tinggi dan demikian sebaliknya.

## Gambar 4. Histogram rata-rata konsumsi air minum pada setiap perlakuan.
Hasil  analisa  statistik  pada  Tabel  1,  baik variabel utama atau pendukung menunjukkan bahwa pemberian  teh  kombucha  dalam  air  minum  dengan konsentrasi  40%  menyebabkan  lebih  rendah dibandingkan  kontrol  dan  perlakuan  lainnya.  Hal tersebut mengakibatkan bobot tubuh ayam pedaging yang  diberi  teh  kombucha  dengan  konsentrasi  40% pun  menjadi  lebih  rendah  dibndingkan  kontrol  dan perlakuan  lainnya.  Ayam  pedaging  pada  perlakuan P3  setelah  pemberian  teh  kombucha  dengan konsentrasi  40%  memiliki  rata-rata  konsumsi  air minum  terendah,  yaitu  4860,60  mL/hari  dengan bobot  tubuh  akhir  1076  g  yang  merupakan  bobot terendah. Bukti konsumsi air minum ayam pedaging pada  penelitian  ini  lebih  rendah  dibanding  hasil penelitian  Suprijatna  (2005)  yang  menyatakan bahwa  konsumsi  air  minum  ayam  pedaging sebanyak  6514,74  mL/hari. Hal  ini  menunjukkan bahwa  konsumsi  air  minum  ayam  pedaging  berada dibawah  rata-rata  konsumsi  yang  seharusnya, sehingga  beresiko  mengganggu  proses  metabolisme dalam  tubuh.  Lacy  (2002)  menyatakan  bahwa  air berperan  penting  dalam  reaksi  metabolisme, memelihara temperatur tubuh, pencernaan makanan, dan  pembuangan  limbah,  sehingga  kekurangan  air akan  menghambat  pertumbuhan  dan  perkembangan tubuh  ayam  pedaging.  Terhambatnya  pertumbuhan
dan  perkembangan  akan  berpengaruh  terhadap penurunan bobot tubuh seperti bukti pada penelitian ini,  dimana  ayam  pedaging  pada  perlakuan  P3 memiliki  rata-rata  bobot  tubuh  akhir  1076  g/ekor yang berbeda nyata denga kontrol.
Rasyaf  (2008)  menyatakan  bahwa  bobot tubuh ayam  pedaging  dipengaruhi  oleh  kualitas  dan kuantitas pakan yang dikonsumsi, sehingga kandungan  nilai  gizi  yang  seimbang  diperlukan untuk  pertumbuhan  yang  optimal.  Ardana  (2009) menyatakan  bahwa  air  minum  merupakan  nutrien yang  esensial  pada  ayam  pedaging,  tidak  hanya berfungsi sebagai nutrien, tetapi air juga merupakan komponen  utama  darah  sebagai  alat  transportasi dalam  tubuh  ayam  pedaging,  berfungsi  untuk memperlunak  pakan,  membantu  dalam  proses pencernaan  dan  penyerapan  nutrien  lainnya  serta sebagai penyeimbang dalam tubuh. Konsumsi pakan yang  sama  namun  konsumsi  air  minum  yang berbeda seperti hasil penelitian ini akan berpengaruh terhadap  hambatan  dalam  proses  pencernaan, penyerapan,  penurunan  metabolisme  produk  energi, pertumbuhan  dan  perkembangan  sehingga  pada akhirnya  akan  mempengaruhi  penurunan  bobot tubuh ayam pedaging.
Hasil penelitian ini juga memberi bukti bahwa ayam  pedaging  pada  kontrol  dan  perlakuan  dengan
6119,80
5386,80
5452,50 4860,60 0 2000 4000 6000 8000 P0 P1 P2 P3 K o n su m si M in u m ( mL ) Perlakuan P0 = 0% P1 = 10%
P2 = 20% P3 = 40%
pemberian  teh  kombucha  dalam  air  minum  tidak menunjukkan  perbedaan  pada  variabel  konsumsi pakan  dan  lemak  abdominal.  Hal  ini  diduga  bahwa nutrien  yang  bersumber  dari  pakan  (konsumsi  yang tidak  berbeda  nyata  antara  kontrol  dengan perlakuan)  akan  mengalami  deposisi  yang  sama, terutama  pada  jaringan  lemak  di  bagian  abdominal. Deposisi lemak dibagian abdominal dengan biomassa  yang  sama  antara  kontrol  dengan perlakuan  menguatkan  bukti  hasil  penelitian  ini. Sanz et  al .  (2000)  menyatakan  bahwa  penimbunan lemak  abdominal  memiliki  keterkaitan  erat  dengan laju  anabolisme  lemak  jenuh  atau  sintesis  asam lemak  endogen  atau  melalui  kedua  proses  tersebut. Ketika  kedua  proses  tersebut  memiliki  laju  yang relatif  sama  di  dalam  tubuh  ayam  pedaging,  seperti pada  perlakuan  kontrol  dan  pemberian  teh kombucha  dalam  air  minum  (P1,  P2  dan  P3)  maka akan  memberi  pengaruh  terhadap  kandungan  lemak abdominal ayam pedaging yang tidak berbeda nyata.

## KESIMPULAN
Pemberian  teh  kombucha  dalam  air  minum sampai konsentrasi 40% tidak menurunkan kandungan  lemak  abdominal  pada  ayam  pedaging. Melihat  bukti  dari  variabel  pendukung  yaitu  bahwa pemberian  teh  kombucha  dalam  air  minum  dengan konsentrasi 40% mampu meningkatkan secara nyata konsumsi  air  minum  dan  penurunan  bobot  tubuh perlu dilakukan penelitian lanjutan tentang penambahan konsentrasi teh kombucha dan potensinya  dalam  menurunkan  kandungan  lemak abdominal pada ayam pedaging.

## DAFTAR PUSTAKA
Akhadiarto,  S.  2005.  Pengaruh  Pemberian  Teh Fermentasi  Kombucha  pada  Air  Minum
Terhadap Pertumbuhan Itik Tegal. J.Indon.Trop.Anim.Agric . 30(3). 162-166.
Amrullah, I. 2004. Nutrien Ayam Broiler . Lembaga Satu Gunung Budi. Bogor.
Anggorodi,  R.  2001. Ilmu  Makanan  Ternak  Umum . Gramedia. Jakarta.
Ardana,  I.  2009. Ternak  Broiler,  Manajemen Produksi  dan  Penyakit .  Penerbit  Swasta Nulus. Denpasar.
Bauer,  P.  B  and  P.  L.  Tozi.  2000.  Mineral  and Water-soluble  Vitamin  Contents  in  The Kombucha  Drink. Int.  J.  Food  Sci.  Technol.
35:201–5
Berdanier,  C.  D.,  Dwyer,  J.  T  and  D.  Heber.  2014. Handbook  of  Nutrition  and  Food  Third Edition . CRC Press. New York.
Brady, L. J., Gallaher, D. D and F. Busta. 2000. The Role  of  Probiotic  Cultures  in  The  Prevention of Colon Cancer. J. Nutr . 130: 410S – 414S.
Jayabalan,  R.,  Radomir  V.  M.,  Eva,  S.  L.,  Jasmina, S. V and S. Muthuswamy. 2014. A Review on Kombucha  Tea-Microbiology,  Composition, Fermentation,  Beneficial  Effects,  Toxicity, and  Tea  Fungus.  Comprehensive  Reviews  in Food  Science  and  Food  Safety.  Vol.13.  pp. 538-550
Khumaini,  A.,  Mudawaroch,  R.  E  and  D.  A. Hanung.  2012.  Pengaruh  Penambahan  Teh Kombucha  dalam  Air  Minum  Terhadap Konsumsi  Pakan  dan  Konsumsi  Air  Minum Ayam Broiler. Surya Agritama . Vol. 1, No. 2. Hlm. 85-93.
Lacy,  M.  2002. Broiler  Management.:  Commercial Chicken  Meat  and  Egg  Production .  Kluwer Academic Pub. Norwell, MA.
Parakkasi, A. 1990. Ilmu Gizi dan Makanan Ternak Monogastrik . Angkasa. Bandung.
Rasyaf, M. 2004. Makanan Ayam Broiler. Kanisius. Yogyakarta.
Sanz,  M.,  Flores,  A.,  Perez  De  Ayala,  P  and  C.
Lopez-Bote.  1999.  Higher  lipid  accumulation in broilers fed saturated fats than in those fed unsaturated fats. Br. Poult . Sci. 40: 95–101.
Sanz,  M.,  Flores,  A  and  C.  Lopez-Bote.  2000.  The metabolic  use  of  calories  from  dietary  fat  in broilers is affected by fatty acid saturation. Br. Poult . Sci. 41: 61– 68.
Suhara.  2010. Dasar-dasar  Biokimia .  Prisma  Press. Bandung.
Suprijatna,  E.  2005. Ilmu  Dasar  Ternak  Unggas . Penebar Swadaya, Jakarta.
Tabler,  T.,  Jessica,  W  and  Z.  Wei.  2012. Water- Related  Factors  in  Broiler  Production . Mississippi State University Extension Service.
Tana, S dan M. A. Djaelani. 2015. Kadar Kolesterol Daging Ayam Broiler Setelah Pemberian Teh Kombucha. Buletin  Anatomi  dan  Fisiologi .
Vol. XXIII, No. 1, hlm. 1-8.