## ANALISIS KELAYAKAN EKONOMI PADA INDUSTRI VIRGIN COCONUT OIL
(VCO) DI SUKOREJO KECAMATAN SUMBERSARI KABUPATEN JEMBER Analysis of Economic Feasibility Virgin Coconut Oil (VCO) Industry in Sukorejo,
Sumbersari, Jember Regency
Andrew Setiawan Rusdianto 1) * , Winda Amilia 1) , Doni Adi Nugroho 1)
1) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember Jalan Kalimantan No. 37, Krajan Timur, Sumbersari, Kabupaten Jember, 68121
* Korespondensi Penulis: andrew.ftp@unej.ac.id

## ABSTRACT
Agroindustry  is  an  industry  that  processes  agricultural  products  from  raw  materials. Agroindustry increase the added value of agricultural commodities. Virgin coconut oil (VCO) product have high economic value because it has many benefits for health and beauty care as well. One of the industries processing coconut into a VCO product in Jember on an SME (Small Medium Enterprises) scale is located in Sukorejo, Jember Regency. The economic feasibility showed that its VCO industry business had a positive NPV. The BC Ratio value less than 1, which means that cash in flow was bigger than cash out flow, in the present value called Break Even Point (BEP), that is, total cost equals total revenue. IRR value that is generated is greater > 6% loan interest, and the last payback period (PBP), which is produced shows the value (less than) <10 years. In accordance with the specified time period of  5  years  and  4  months.  From  the  results  of  the  analysis,  it  can  be  said  that  the  VCO  industry  in Sukorejo, Sumbersari District was feasible to do.
Keywords : economic feasibility,  virgin coconut oil

## PENDAHULUAN
Agroindustri merupakan industri yang  mengolah  hasil  pertanian  sebagai bahan  baku  atau  produk  akhir  yang  dapat meningkatkan nilai tambah atas komoditas pertanian  sekaligus  merubah  pertanian tradisional  menjadi  modern,  serta  dapat meningkatkan  pendapatan  dan  lapangan pekerjaan. Salah satu komoditi perkebunan yang  dikembangkan  di  Jember  adalah perkebunan kelapa. Permintaan kelapa pun terus meningkat sejalan dengan perkembangan teknologi dalam mengolahnya.  Salah  satu  diversifikasi komoditi  kelapa  adalah virgin  coconut  oil (VCO).  VCO  merupakan  minyak  yang diperoleh  dari  santan  kelapa  secara mekanik  atau  alami,  dengan  atau  tanpa pemanasan,  dan  tanpa  penyulingan  secara kimia. VCO merupakan makanan fungsional  yang  telah  beredar  secara komersial  di  pasaran  dan  diketahui mengandung  senyawa  bioaktif  yang  baik
bagi  kesehatan  manusia  (Marina et  al. , 2009).
Berdasarkan  dari  nilai  NPV  ( net present  value ),  BCR (B/C ratio ),  dan  IRR ( internal rate of  return ) pada tingkat  suku bunga  12%,  hasil  analisis  finansial menunjukkan bahwa usaha kue bagea layak untuk  diusahakan.  Suatu  investasi  pasti selalu menghadapi ketidakpastian termasuk industri  rumah  tangga  kue  bagea.  Oleh karena itu, layak atau tidak layaknya usaha pada  industri  rumah  tangga  kue  bagea tergantung pada perubahan-perubahan dalam investasi, baik dari segi penerimaan maupun dari segi pengeluaran (Asthutiirundu & Lay, 2013). Hasil analisis kelayakan  usaha  yang  baik  hanya  akan memberikan  gambaran  secara  finansial bahwa usaha tersebut layak untuk dijalankan.  Lebih  dari  itu,  berjalannya usaha  juga  memerlukan  faktor-faktor pendukung  yang  dipergunakan  sebagai competitive advantage atau nilai kompetitif
dari  usaha  tersebut.  Analisis  daya  saing usaha  agroindustri  tepung  tapioka  Anis Jaya  ini  meliputi  analisis  kondisi  faktor, analisis  kondisi  permintaan  pasar,  analisis industri  terkait  dan  industri  pendukung, serta  analisis  kondisi  strategi  usaha, struktur  usaha  serta  persaingan  (Amilia  & Choiron, 2017). Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  volume  lalu  lintas harian rata-rata tahunan (LHRT) pada jalan alternatif  didapat  9.583  kendaaraan/hari pada  tahun  2017,  selisih  nilai  waktu  total yang  diperoleh  sebesar  Rp  87.788,- /kendaraan  dan  selisih  BOK  adalah  Rp 3.289,- /kendaraan; dan kelayakan ekonomi pembangunan  jalan  Elak  di  Kabupaten Aceh Utara didapat pada tahun 2026. Nilai EIRR yang  diperoleh  yaitu  pada discount rate sebesar  13,51%,  ini  menunjukkan bahwa  pembangunan  jalan  Elak/alternatif sangat  layak  untuk  dilaksanakan  dengan suku bunga pinjaman bank sampai dengan 13,51% (Amirullah et al. , 2017).
Salah  satu  industri  pengolah  kelapa menjadi  produk  VCO  ( virgin  coconut  oil ) di  Jember  berskala  UKM  (Usaha  Kecil Menengah) terdapat di Sukorejo Kabupaten Jember. UKM tersebut merupakan industri yang dijalankan oleh wirausahawan muda. Bahan baku pembuatan produk berasal dari Kabupaten Jember dan sekitarnya. Tenaga kerja  dalam  usaha  pembuatan  VCO kebanyakan  adalah  tenaga  kerja  keluarga maupun mahasiswa.
Meninjau  besarnya  potensi  usaha VCO dan skala industri yang kecil tersebut, maka  perlu  adanya  penelitian  tentang kelayakan  ekonomi  pada  industri  tersebut. Penelitian tentang kelayakan usaha industri tersebut nantinya dapat dijadikan pertimbangan  bagi  investor  yang  akan berinvestasi  pada  usaha  pengolahan  VCO ini.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Dalam  penelitian  ini  alat  yang digunakan  yaitu  alat  tulis,  kamera,
timbangan  dan  perangkat  keras  komputer atau  laptop.  Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  yaitu  hasil  pencatatan  data yang  diperoleh  dan  hasil  pengamatan secara langsung.

## Tahapan Penelitian
Wawancara  dan  observasi  pada industri VCO dilakukan langsung di tempat produksi VCO ( virgin coconut oil ) berskala UKM yaitu di Sukorejo Kabupaten Jember. Data-data  yang  dibutuhkan  meliputi  biaya yang dibutuhkan selama produksi, pendapatan  hasil  penjualan,  dan  juga investasi  alat  dan  mesin  yang  dibutuhkan. Perhitungan kelayakan ekonomi dilakukan menggunakan  bantuan software  Microsoft Excel.

## Metode Analisis
Analisis  kelayakan  usaha  industri VCO dilakukan menggunakan perhitungan parameter Net  Present  Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Break Even Point (BEP),  B/C Ratio ,  dan Payback Period (PBP),  serta  analisis  sensitivitas. Menurut  Syarif  &  Harianto  (2011)  studi kelayakan  terhadap  aspek  keuangan  perlu menganalisis  bagaimana  perkiraan  aliran kas akan terjadi. Beberapa kriteria investasi yang digunakan untuk menentukan diterima  atau  tidaknya  sesuatu  usulan sebagai berikut:
1. NPV  bertujuan  untuk  mengetahui tingkat  keuntungan  yang  diperoleh selama umur ekonomi proyek.
2. B/C Ratio bertujuan untuk mengetahui berapa besarnya keuntungan dibandingkan dengan pengluaran selama umur ekonomis proyek.
3. IRR  merupakan  tingkat  suku  bunga yang  dapat  membuat  besarnya  nilai NPV dari suatu usaha sama dengan nol (0) atau yang dapat membuat nilai Net B/C  Rasio  sama  dengan  satu  dalam jangka waktu diterima
4. PBP  merupakan  suatu  periode  yang diperlukan  untuk  menutup  kembali pengeluaran  investasi  ( initial  cash
investment ) dengan menggunakan aliran  kas  yang  bertujuan  untuk mengetahui seberapa lama modal yang telah ditanamkan dapat kembali dalam satuan waktu.
5. BEP  bertujuan  untuk  mengetahui sampai  batas  mana  usaha  yang dilakukan dapat memberikan
keuntungan atau pada tingkat rugi dan tidak  untung.  Estimasi  ini  digunakan dalam kaitannya antara pendapatan dan biaya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis Kelayakan Usaha VCO ( Virgin Coconut Oil)
Analisis  kelayakan  usaha  dilakukan untuk  mengetahui  efisiensi  usaha  dalam lima  tahun.  Analisis  kelayakan  bisnis dilakukan  sebelum  mendirikan  industri untuk  melihat  apakah  investasi  tersebut layak atau tidak didirikan dengan pertimbangan  apakah  investasi  tersebut akan memberikan keuntungan di masa yang akan  datang  (Hasan  &  Hayati,  2014). Analisa  kelayakan  usaha  dilakukan  untuk mengetahui  sampai  sejauh  mana  tingkat kelayakan  ekonomi  industri  VCO  ( virgin coconut  oil ).  Komponen  analisis  ekonomi industri  VCO  meliputi  pendapatan  dan pengeluaran yang dibutuhkan oleh industri dalam  memproduksi  VCO.  Biaya  tersebut dikelompokkan  sebagai  biaya  tetap  ( fixed cost )  sebesar  Rp.  4.229.000,- dan  biaya tidak  tetap  ( variable  cost )  sebesar  Rp. 38.470.066,- seperti  ditunjukkan  pada Tabel 1 .
Tabel 1 . Identifikasi biaya produksi industri VCO Keterangan Per Tahun Biaya tetap Rp. 4.229.000,- Biaya tidak tetap Rp. 38.470.066,-
Pendapatan  usaha  VCO  meliputi penjualan produk selama setahun. Penjualan  produk  VCO  selama  satu  tahun sebanyak 2.000 botol (200 mL).
Pendapatan  industri  VCO  secara  lengkap disajikan pada Tabel 2 .
Tabel 2 . Identifikasi pendapatan penjualan industri VCO ( virgin coconut oil ) Produk Volume (per botol) Harga Jual (Rp) Per Tahun (Rp) VCO 2000 25.000,- 50.000.000,-
Berdasarkan  analisis  biaya  dan pendapatan industri VCO maka selanjutnya dapat  dihitung  kelayakan  usaha  melalui perhitungan  nilai  NPV,  IRR,  BEP,  B/C Ratio,  dan  PBP.  Analisis  kelayakan  usaha VCO disajikan pada Tabel 3 .
Tabel 3 . Analisis kelayakan industri virgin coconut oil (VCO)
Kriteria Nilai Keterangan NPV (i = 15%)  Rp. 15.167.003,-  LAYAK (nilai positif) IRR 15% LAYAK (suku bunga bank 6%) BEP (Unit) 734 buah LAYAK BEP (Harga) Rp. 19.235,- LAYAK B/C Ratio 1,17 LAYAK (nilai di atas 1) PBP 5,4 tahun LAYAK Keterangan:   -  NPV = Net Present Value ; - IRR = Internal Rate of Return ; - BEP = Break Event Point ; - B/C Ratio = Benefit Cost Ratio ; - PBP = Pay Back Period
Net  Present  Value  (NPV)  pada  Industri

## VCO
Analisis  kelayakan  usaha  VCO yang  disajikan  pada Tabel  3 ,  dapat diketahui  bahwa  didapatkan  nilai  NPV dengan bunga ( interest ) 15% yakni sebesar Rp.  15.167.003,-.  Berdasarkan  kriteria investasi  NPV,  usaha  ini  layak  untuk dijalankan. Net  present  value mengukur berapa  nilai  yang  dihasilkan  saat  ini seandainya menanamkan sebuah investasi. NPV  juga  merupakan  perbedaan  di  antara nilai  pasar  investasi  dan  biaya  yang dikeluarkannya (Nasarudin,
2013).
Menurut  Swastawati  (2011),  NPV  adalah nilai  neto  sekarang  dari  dana  yang diinvestasikan  selama  umur  proyek.  NPV mencerminkan besarnya tingkat pengembalian  dari  usulan  usaha  atau proyek, oleh karena itu usulan proyek yang layak diterima haruslah memiliki nilai NPV > 0, jika tidak maka proyek itu akan merugi.

## Internal Rate of Return (IRR) pada Industri VCO
Analisis Internal  Rate  of  Return merupakan  tingkat  pengembalian  yang menghasilkan  NPV  arus  kas  masuk  sama dengan  NPV  arus  kas  keluar.  Analisis  ini dilakukan  dengan  cara  membandingkan tingkat  suku  bunga  yang  menyebabkan nilai  NPV  =  0  dan  tingkat  suku  bunga pengembalian  terendah  MARR  ( Minimum Attractive  Rate  of  Return )  (Sari  & Widyastuti,  2019).  Berdasarkan  nilai  IRR sebesar 15% artinya  tingkat  pengembalian usaha  VCO  terhadap  investasi  yang ditanamkan  sebesar  15%.  Nilai  IRR  yang diperoleh lebih besar dibandingkan dengan nilai  suku  bunga  yang  digunakan  sebesar 6%,  sehingga  usaha  industri  VCO  layak untuk diusahakan.

## Break  Even  Point  (BEP)  pada  Industri VCO
BEP  harga  yang  didapatkan  sebesar Rp.  19.235,-  sehingga  dapat  diartikan bahwa harga minimum  produk VCO  yang
akan  dijual  oleh  perusahaan  sebesar  Rp. 20.531,-.  Pada  harga  tersebut  perusahaan tidak  mendapatkan  keuntungan  dan  juga tidak mendapat kerugian. Hal ini dikarenakan  pada  titik  harga  tersebut merupakan  titik  impas  harga  jual  (BEP Harga).  Titik  impas  jumlah  penjualan produk  (BEP  Unit)  sebanyak  734  unit produk,  dan  dapat  diketahui  bahwa perusahaan  akan  mendapat  titik  impas apabila  penjualan  produk  VCO  mencapai 946 unit.

## B/C Ratio pada Industri VCO
Analisis benefit  cost  ratio (B/C) digunakan  data  perbandingan  antara  TR (Penerimaan  Total)  dengan  TC  (Biaya Total)  dan  analisis  ini  digunakan  untuk mengukur tingkat efisiensi usaha (Thamrin et al. , 2018). Tabel 3 menunjukkan bahwa nilai B/C ratio lebih besar daripada 1, yaitu 1,17.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  nilai pendapatan  lebih  besar  dibandingkan dengan  pengeluaran  usaha  VCO.  Industri VCO  dikatakan  layak  untuk  dijalankan, maupun diinvestasikan jika nilai B/C ratio lebih besar dari 1.

## Payback Period (PBP) pada Industri VCO
Analisis payback  period mengukur seberapa  cepat  pengembalian  investasi pada  suatu  usaha. Payback  period terjadi pada  tahun  ke  5  dan  bulan  ke  4,  sehingga dapat diketahui perusahaan dapat mengembalikan  seluruh  biaya  investasi perusahaan.  Metode  ini  menghitung net cash  flow dari  operasi  pada  suatu  periode sehingga diketahui berapa lama waktu yang diperlukan  untuk  mengembalikan  nilai investasi  yang  telah  dibelanjakan  dalam mendanai  suatu  proyek  investasi  dan mencapai  titik  impasnya.  Berdasarkan kriteria  investasi payback  period masih dalam  umur  proyek,  sehingga  usaha  ini layak untuk diusahakan.
Analisis Sensitivitas Hasil analisis sensitivitas memperlihatkan perhitungan analisis kelayakan usaha keenam parameter terhadap perubahan kenaikan biaya. Keenam parameter tersebut adalah kenaikan  biaya  tidak  tetap  (upah  tenaga kerja)  dengan  parameter  NPV  (15%) sebesar 5-15%;  kenaikan biaya tidak tetap (upah tenaga kerja) dengan parameter IRR sebesar 5-15%;  kenaikan biaya tidak tetap (upah tenaga kerja) dengan parameter BEP unit  sebesar  5-15%;  kenaikan  biaya  tidak tetap (upah tenaga kerja) dengan parameter BEP harga sebesar 5-15%; kenaikan biaya tidak  tetap  (upah  tenaga  kerja)  dengan parameter  B/C Ratio sebesar  5-15%;  dan kenaikan  biaya  tidak  tetap  (upah  tenaga kerja)  dengan  parameter  PBP  (tahun) sebesar 5-15%. Analisis sensitivitas
industri VCO ditunjukkan pada Tabel 4 .
Berdasarkan analisis sensitivitas yang  terdapat  pada Tabel  4 ,  kondisi industri  pembuatan  VCO  dapat  dikatakan layak  hingga  kenaikan  biaya  tidak  tetap maksimal  10%.  Peningkatan  biaya  tidak tetap (upah tenaga kerja) di atas 10% (yaitu 15%)  mengakibatkan  industri  VCO  di Sukorejo  Kecamatan  Sumbersari  sudah tidak  layak  dilaksanakan  dan  sebaiknya tidak  dilanjutkan  karena  usaha  akan mengalami kerugian.
Tabel 4
menunjukkan  bahwa  nilai  NPV  menjadi
negatif sehingga industri VCO tidak layak untuk dijalankan.

## KESIMPULAN
Usaha  industri  VCO  ( virgin  coconut oil )  di  Sukorejo  Kecamatan  Sumbersari, Kabupaten
Jember
layak untuk dilaksanakan berdasarkan analisis
kelayakan finansial. Usaha industri VCO di Kabupaten  Jember  memiliki  NPV  positif. Nilai  B/C Ratio adalah  <  1,  yang  artinya cash  in  flow sama  dengan cash  out  flow, dalam present value disebut dengan Break Even  Point (BEP),  yaitu  total cost sama dengan  total revenue. Nilai  IRR  yang dihasilkan  lebih  besar  daripada  bunga pinjaman  6%,  dan  yang  terakhir, payback period (PBP), yang dihasilkan menunjukkan nilai kurang dari 10 tahun.

## DAFTAR PUSTAKA
Amilia,  W.,  dan  Choiron,  M.  2017.  Studi kelayakan  dan  daya  saing  pada  industri tepung  tapioka  di  Kecamatan  Pogalan Kabupaten  Trenggalek. Jurnal  Sosial Ekonomi Pertanian, 10 (2): 51-57.
Amirullah,  Saleh,  S.M.,  dan  Anggaraini,  R. 2017.  Analisis  kelayakan  ekonomi pembangunan jalan krueng mane- buketrata  dengan consumer  plus . J. Teknik Sipil, 1 (2): 305-316.
Tabel 4 . Analisis sensitivitas industri VCO ( virgin coconut oil ) Parameter Kenaikan Biaya Tidak Tetap (Upah Tenaga Kerja) 0% 5% 10% 15% NPV (15%) Rp  15.167.003,- Rp 9.966.787,- Rp 4.766.570,- -Rp 433.646,- IRR 6% 8,5% 12% 15% BEP (Unit) 734 793 863 946 BEP (Harga) Rp 19.235,- Rp 19.667,- Rp 20.099,- Rp 20.531,- B/C Ratio 1,17 1,15 1,13 1,13 PBP (tahun) 5,4 6,8 8 9,6
Keterangan: NPV = Net Present Value ; IRR = Internal Rate of Return ; BEP = Break Event Point ; B/C = Benefit Cost ; PBP = Pay Back Period
Analisis Kelayakan Ekonomi pada Industri Virgin Coconut Oil … Jurnal Agroteknologi, Vol. 14 No. 02 (2020)
Asthutiirundu,  dan  Lay,  A.  2013.  Analisis Kelayakan  finansial  pengolahan  tepung sagu  menjadi  produk  kue  bagea  (Studi kasus  pada  industri  rumah  tangga  di Minahasa Selatan). B. Palma, 14 (1): 61- 68.
Hasan,  A.,  dan  Hayati,  M.  2014.  Analisis Kelayakan  pendirian  pabrik  pengolahan rumput  laut  di  Sumatera  Barat. J. Teknika, 12 (1): 1-13.
Marina,  A.M.,  Che  Man,  Y.B.,  dan  Amin,  I. 2009.  Virgin  coconut  oil:  Emerging functional  food  oil. Trends  in  Food Science  and  Technology, 20  (2):  481- 487.
Nasarudin,  I.Y.  2013.  Analisis  kelayakan ekonomi  dan  keuangan  usaha  ikan  lele asap di Pekanbaru. J. Etikonomi, 12 (2): 165-178.
Sari, N.F.A., dan Widyastuti, H. 2019. Analisis kelayakan ekonomi dan finansial pembangunan jalan tol Pandaan-Malang. J. Teknik ITS, 8 (1): 13-19.
Swastawati, F. 2011. Studi kelayakan-efisiensi usaha pengasapan ikan dengan asap cair limbah pertanian. J. Dinamika Ekonomi Pembangunan, 1 (1): 18-24.
Syarif,  E.K.,  dan  Harianto,  B.  2011. Buku Pintar  Beternak  dan  Bisnis  Sapi  Perah.
Agromedia Pustaka, Jakarta.
Thamrin,  M.,  Ritawiyati,  dan  Maryanti.  2018. Studi  kelayakan  bisnis  usaha  keripik singkong kelompok tani desa lembah sari Kecamatan  Rumbai  Pesisir  Pekanbaru Ditinjau  dari  Aspek  Keuangan. J.  Daya Saing, 4 (4): 8-18.