## Penentuan Produk Unggulan Usaha Mikro Kecil Menengah Sektor Industri Agro di Kabupaten Bogor
Determining the Main Product of Micro Small and Medium Enterprises Agro Industry Sector in Bogor District
Driska Nurizizah Fasyah * , Heny K. Daryanto , dan Gendut Suprayitno
Program Pascasarjana Sekolah Bisnis, Institut Pertanian Bogor Gedung SB IPB - Jl. Raya Pajajaran, Bogor 16151 Program Magister Teknik Industri, Institut Sains dan Teknologi Nasional Jl. Duren Tiga, Jakarta

## ABSTRAK
Struktur usaha Kabupaten Bogor didominasi oleh 99,84% Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM). UMKM  tersebut  memiliki  keragaman  produk  yang  luas.  Sektor  industri  agro  adalah  sektor  potensial untuk  meningkatkan  nilai  tambah  pada  produk  pertanian.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  menentukan produk  unggulan  UMKM  sektor  industri  agro.  Kriteria  dalam  penentuan  produk  unggulan  tertuang dalam Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 9 Tahun 2014. Sumber data yang digunakan berupa data primer yang berasal dari hasil wawancara dan pengisian kuesioner dengan tiga pakar dan data sekunder. Alat  analisis  yang  digunakan  adalah Analytical  Hierarchy  Process (AHP)  dan  Metode  Perbandingan Eksponensial (MPE). Hasil penelitian adalah produk berpotensi menjadi produk unggulan UMKM sektor industri agro Kabupaten Bogor, yaitu minuman sari pala. Implikasi penelitian ini adalah (1) menetapkan minuman  sari  pala  sebagai  produk  unggulan  daerah  Kabupaten  Bogor  dalam  Rencana  Pembangunan Jangka Menengah  Daerah;  (2) Pemerintah daerah perlu menjaga ketersediaan pasar dengan melakukan pemasaran intensif dan pengembangan kerjasama dengan mitra, melakukan peningkatan produksi dan mutu  perkebunan  sebagai  upaya  menjaga  ketersediaan  dan  meningkatkan  efisiensi  pengadaan  bahan baku, peningkatan keterampilan tenaga kerja dengan pengadaan pelatihan secara menyeluruh.
Kata kunci: pasar, produk unggulan, sektor industri agro, UMKM

## ABSTRACT
Structure  of  business  in  Bogor  District  dominated  by          Small  and  Medium  Enterprises (SMEs).  The  SMEs  have  a  wide  variety  of  products.  Agro  industry  sector  is  the  potential  sector  for increasing value added to agricultural products.  The purposes of this study was to determine the main product  of  SMEs  agro  industry  sector.  The  criterias  were  set  out  in  the  Regulation  of  the  Ministry  of Home Affairs of Republic of Indonesia Number 9 of  2014. The study was conducted  by using in-depth interview,  fill  out  questionnaire  with  experts  and  secondary  data.  The  tools  used  to  analyze  the  main product is Analytical Hierarchy Process (AHP) and Exponential Comparative Method (MPE). The result show that the most potential product to be main product of SMEs agro industry sector in Bogor District is nutmeg  juice.  Implications  of  this  study  are;  (1)  establish  nutmeg  juice  as  a  main  product  of  small medium agro-industry in medium-term development plan of Bogor Distric; (2)  the government need to develop the market availability with intensive marketing and partners cooperation, increase quality and productivity of the plantation through cultivation techniques training to increase efficiency, improve the labour skills by providing training.
Key words: agro industral sector, main product, market, SMEs

## PENDAHULUAN
Pembangunan  ekonomi  merupakan  suatu usaha  yang  dilakukan  secara  berkesinambungan untuk  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat, baik  memperluas  kesempatan  kerja,  meningkat- kan hubungan ekonomi regional  dan pemerataan pendapatan.  Produk  Domestik  Bruto  (PDB) sebagai  salah  satu  indikator  yang  digunakan untuk  mengetahui  perekonomian  suatu  negara (Husen,  2011).  PDB  Indonesia  selama  lima  tahun terakhir  menunjukkan  peningkatkan  yang  cukup stabil  dengan  rata-rata  meningkat   ,   .  Pada tahun  2010  PDB  Indonesia  sebesar  2,171,113 milyar rupiah dan tahun 2014 mencapai 2,    064 milyar rupiah (BPS, 2015a).
Nilai  PDB  merupakan  gabungan  Produk Domestik  Regional  Bruto  (PDRB)  yang  ada  pada daerah.  Provinsi  Jawa  Barat  memiliki  PDRB terbesar  setelah  DKI  Jakarta.  Rataan  peningkatan PDRB  dalam  lima  tahun  terakhir  11,    dengan nilai 906,686 milyar rupiah tahun 2010  dan tahun 2014 sebesar 1,385,959 milyar rupiah (BPS, 2015b). PDRB  Kabupaten  Bogor  berada  pada  peringkat ketiga  di  Jawa  Barat  menempati  urutan  13  besar se-Indonesia.
Kemampuan  daerah  dalam  menciptakan iklim usaha kondusif dapat menciptakan ide baru, pertumbuhan  usaha,  industri  dan  lapangan  kerja baru  akan  berdampak  pada  peningkatan  daya saing  daerahnya.  Daya  saing  daerah  menurut  BI (2008) adalah kemampuan daerah untuk mensinergikan input , output serta outcome yang ada di daerahnya secara berkelanjutan, agar dapat bersaing di tingkat nasional maupun internasional yang  akhirnya  mampu  meningkatkan  standar hidup masyarakatnya.
Daya  saing  Jawa  Barat  (Giap et  al, menempati urutan keempat pada tahun 2013 dan kelima  tahun  2014.  Kabupaten  Bogor  memiliki input yang  lebih  baik  dibanding  rataan input nasional  yakni  sumber  daya  alam  (SDA)  dan infrastruktur,  tetapi  menghasilkan output di bawah rataan output nasional yang diukur dengan produktivitas  tenaga  kerja  dan  PDRB  per  kapita. Daya  saing  Kabupaten  Bogor  berada  pada peringkat ketiga di Jawa Barat.
Jika  daya  saing  daerah  meningkat,  maka daya saing nasional akan meningkat. Oleh karena itu  diperlukan  suatu  usaha  daerah  untuk melakukan  kegiatan  ekonomi.  Usaha  Mikro  Kecil Menengah  (UMKM)  menjadi  suatu  tantangan untuk meningkatkan daya saing melalui
pengembangan ekonomi yang merupakan kekuatan  produktif  nasional  (Madhani,  2012, Rojas et  al, 2013)  yang  dapat  mengembangkan PDB (Kazem,
Pengembangan UMKM telah menjadi fokus pemerintah  yang  tercantum  dalam  Instruksi Presiden  Nomor  6  Tahun  2014.  Selain  itu, pengembangan  UMKM  juga  menjadi  salah  satu unsur  dalam  pilar  pengembangan  ekonomi  yang tercantum dalam cetak biru  Masyarakat Ekonomi ASEAN  (MEA).  MEA  telah  diimplementasikan sejak akhir 2015 sebagai pasar tunggal di wilayah ASEAN. Pasar ini memunculkan aliran perdagangan  secara  bebas.  Dimana  Indonesia sebagai  anggota  ASEAN  memiliki  jumlah penduduk  terbanyak  berpotensi  menjadi  pasar yang  kuat  (Syukriah  dan  Hamdani  2013).  Hal  ini menjadi  tantangan  karena  adanya  persaingan dengan  produk  impor,  namun  sekaligus  menjadi tantangan  dengan  ukuran  pasar  yang  luas  untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri dan melakukan ekspor bagi produk hasil UMKM.
Struktur usaha Kabupaten Bogor didomina- si  oleh     84%  UMKM  atau  672,728  tahun  2013 dan  672,728  unit  tahun  2014.  Namun  kontribusi terhadap  PDRB  hanya  22,29%  pada  tahun  2013 dan  turun  tahun  2014  menjadi  22,08%.  Nilai tersebut  membuktikan  adanya  ketimpangan antara  potensi  dari  jumlah  unit  yang  ada  namun nilai  tambah  yang  dihasilkan  masih  rendah. Berdasarkan  14  sektor  usaha,  sektor  industri pengolahan  menjadi  sektor  yang  menyumbang PDRB  terbesar,  yaitu  28,09%  walaupun  jumlah unit  hanya  6,       pada  tahun  2014  dari  total keseluruhan UMKM (Bappeda,
BI  (2008)  juga  menyebutkan  bahwa  Kabu- paten  Bogor  termasuk  dalam  kategori  daerah industri  pengolahan.  UMKM  sektor  industri memiliki  potensi  untuk  dikembangkan  karena memiliki  nilai  tambah  yang  tinggi,  jika  diiringi dengan  produktivitas  tinggi.  Sektor  industri  agro memiliki  jumlah  unit  yang  paling  banyak,  yaitu 650  unit  atau  mayoritas  22%  dari  total  14  sektor pada tahun 2014 (Diskoperindag,
Pengembangan  agroindustri  meru-pakan upaya  menciptakan  diversifikasi  pada  sektor pertanian  (Setiawati et  al, Sektor  pertanian masih menghadapi nilai jual yang tidak konsisten pada  saat  terjadi  jumlah  produksi  tinggi,  maka harga  jual  menjadi  rendah,  begitu  pula  sebalik- nya.  Maka  dari  itu  industri  agro  menjadi  salah satu  solusi  untuk  mengantisipasi  masalah  harga dan  memberi  nilai  tambah  pada  produk pertanian.  UMKM  sektor  industri  agro  menjadi
usaha  yang  berpotensi  untuk  dikembangkan  di Kabupaten Bogor. Potensi lokal ini jika dimanfaat- kan  dan  dikembangkan  secara  optimal  dapat menjadi  produk  unggulan  daerah  yang  kom- petitif.
Produk  unggulan  daerah  telah  menjadi fokus  bagi  pemerintah  dengan  diterbitkan Peraturan  Menteri  Dalam  Negeri  (Permendagri) Nomor  9  Tahun  2014  tentang  Pengembangan Produk  Unggulan  Daerah.  Pembentukan  produk unggulan  UMKM  sektor  industri  agro  akan memberikan  kontribusi  bagi  pembangunan  dan pertumbuhan  ekonomi  daerah.  Pembangunan daerah  dilakukan  langsung  oleh  pemerintah daerah  sesuai  dengan  prinsip  otonomi  daerah untuk mengatur dan mengurus daerahnya sendiri menjadi sebuah tuntutan daerah untuk mengelola potensi  yang  dimilikinya.  Saat  ini,  Kabupaten Bogor  belum  menetapkan  produk  unggulan daerahnya.
Berdasarkan  paparan  pendahuluan,  maka tujuan  penelitian  ini  adalah  menentukan  produk unggulan  Kabupaten  Bogor  sebagai  salah  satu upaya untuk meningkatkan perekonomian daerah.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  jenis  penelitian kuantitatif  yang  menggunakan  sumber  data primer  dan  sekunder.  Pengumpulan  data  primer dalam bentuk wawancara dan pengisian kuesioner  yang  dilakukan  dengan  narasumber pakar.  Penentuan  narasumber  pakar  dilakukan dengan pertimbangan, yaitu (1) memiliki pengetahuan,  kemampuan  dan  pengalaman dalam bidang produk unggulan industri agro dan (2)  memiliki  wewenang  dalam  pengambilan kebijakan. Narasumber yang terpilih adalah pakar satu Kepala Bidang UMKM Diskoperindag, pakar dua  Kepala  Bidang  Perindustrian  Diskoperindag dan  pakar  tiga  Kepala  Bidang  Ekonomi  Badan Perencanaan  dan  Pembangunan  Daerah  (Bappe- da).  Pengumpulan  data  sekunder  berasal  dari dokumen  yang  dipublikasikan  oleh  Organisasi Perangkat Daerah (OPD) Kabupaten Bogor.
Teknik  pengolahan  data  dibagi  ke  dalam dua  tahap,  yaitu  pertama  penentuan  bobot kriteria  dalam  menentukan  produk  unggulan UMKM  sektor  industri  agro.  Data  yang  telah dikumpulkan  selanjutnya  diolah  dan  dianalisis dengan  menggunakan  alat  analisis Analytical Hierarchy  Process (AHP).  Sedangkan  tahap  kedua penentuan  produk  potensial  unggulan  UMKM
sektor  industri  agro  dengan  Metode  Perbanding- an Eksponensial (MPE).

## Analysis Hierarchy Process
AHP merupakan metode pengukuran yang menggunakan perbandingan berpasangan terhadap  penilaian  pakar  untuk  mendapatkan nilai  prioritas  dari  alternatif  yang  ada.  Dalam menyusun  matrik  perbandingan  berpasangan, setiap  unsur  dibandingkan dengan  unsur lainnya menggunakan  skala   - sebagai  pertimbangan yang  menunjukkan  tingkat  kepentingan  antar unsur. Tujuan penggunakan alat analisis ini untuk menentukan  pembobotan  12  kriteria  produk unggulan.  Hasilnya  menunjukkan  nilai  dari tingkat kepentingan masing-masing kriteria.
Hasil persepsi pakar memungkinkan muncul  ketidakkonsistenan.  Uji  konsistensi  logis perlu dilakukan untuk mengetahui dan memerik- sa  persepsi  yang  secara  konsisten  atau  tidak, dimana nilai Consistency Ratio (CR  harus ≤ Perhitungan  dalam  metode  AHP  ini dilakukan  menggunakan  program Expert  Choice 2000.  Pada  dasarnya  program  AHP  dibentuk untuk mengolah pendapat satu pakar. Sedangkan dalam  pengaplikasiannya,  AHP  dilakukan  oleh beberapa  pakar.  Maka  dari  itu  perlu  dilakukan penggabungan  pendapat  pakar  yang  telah konsisten menggunakan rataan geometrik
(Marimin, 2013). Hasil penggabungan ini kemudian  diolah  dengan  prosedur  AHP  dalam program untuk mencapai tujuan yang dimaksud.

## Metode Perbandingan Eksponensial
Teknik MPE  merupakan salah  satu metode untuk  menentukan  urutan  prioritas  alternatif keputusan dengan beberapa kriteria. Keuntungan menggunakan metode ini adalah dapat mengurangi  bias  yang  mungkin  terjadi  dalam analisis sehingga mengakibatkan alternatif keputusan lebih nyata (Marimin,
Penilaian terhadap alternatif produk unggulan  pada  metode  MPE  dilakukan  dengan menggunakan  skala  ordinal.  Rentang  skala ordinal  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah   -5,  dengan  keterangan  1  sangat  tidak prioritas, sedangkan 5 sangat prioritas. Kemudian hasil  penilaian  dihitung  menggunakan  rumus MPE berikut:
(   ) ∑(    )
Keterangan:
TN i = Total nilai alternatif ke-i
RK ij = derajat kepentingan relatif kriteria ke-j pada pilihan keputusan i TKK j = derajat kepentingan kriteria keputusan ke-j; TKK j > 0; bulat n    = jumlah pilihan keputusan m    = jumlah kriteria keputusan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tahap  pertama  yang  dilakukan  untuk menentukan  produk  unggulan  UMKM  sektor industri  agro  Kabupaten  Bogor  adalah  menentu- kan bobot kiteria produk unggulan dengan teknik AHP.  Kriteria  produk  unggulan  daerah  sesuai dengan Permendagri No. 9 Tahun 2014. adalah (1) penyerapan tenaga kerja, (2) sumbangan terhadap perekonomian,  (3)  sektor  basis  ekonomi  daerah, (4)  dapat  diperbaharui,  (5)  sosial  budaya,  (6) ketersediaan pasar, (7) bahan baku, (8) modal, (9) sarana  dan  prasarana  produksi,  (10)  teknologi, (11) manajemen usaha dan (12) harga.
Hirarki  dalam  penentuan  bobot  kriteria produk  unggulan  digambarkan  pada  Gambar  1. Tujuan  utama  berada  pada  tingkatan  pertama, yaitu menentukan bobot kriteria produk unggulan  UMKM  sektor  industri  agro  kabupaten Bogor.  Tingkatan  kedua  merupakan  alternatif kriteria yang terdiri atas 12 kriteria. Dari struktur hirarki  disusun  kuesioner  yang  selanjutnya  diisi oleh pakar.
Perhitungan  CR  dilakukan  satu  persatu terhadap  hasil  kuesioner  sebagai  pemeriksaan bahwa  nilai  perbandingan  berpasangan  telah dilakukan dengan konsisten. Hasilnya menunjuk-
kan pakar satu dengan rasio 0, pakar dua dan tiga memiliki  rasio  0.01.  Hal  tersebut  menunjukkan bahwa  nilai  CR  ketiga  pakar  ≤   . ,  artinya  sudah konsisten.  Pendapat  yang  sudah  konsisten  tidak memerlukan  revisi  penilaian,  maka  dapat dilakukan penggabungan pendapat pakar dengan rataan geometrik.
Hasil  rataan  geometrik  berupa  gabungan pendapat  pakar  selanjutnya  diolah  dengan prosedur  AHP.  Rasio  konsistensi  menunjukkan nilai  konsisten,  yaitu  0.01.  Hasil  olahan  AHP berupa  grafik  menunjukkan  besaran  bobot  dari masing-masing  kriteria  (Gambar  2).  Ketersediaan pasar  memiliki  nilai  0.122  merupakan  bobot tertinggi dari keseluruhan kriteria.
Kriteria  ketersediaan  pasar  menggambar- kan  bahwa  produk  unggulan  suatu  daerah  harus memiliki  kemampuan  untuk  diterima  dan menjawab  kebutuhan  pasar.  Semakin  luasnya ketersediaan  pasar,  maka  semakin  tinggi  potensi produk menjadi lebih unggul. Ketersediaan pasar berarti  tidak  hanya  memenuhi  pasar  lokal,  tetapi regional,  nasional,  bahkan  berpotensi  untuk mencapai  pasar  global.  Dengan  begitu,  produk unggulan  dapat  menjangkau  pasar  yang  lebih luas.  Dampak  positif  dari  perluasan  pasar  akan diraih oleh kriteria sumbangan terhadap perekonomian.  Hasil  penelitian  yang  dilakukan oleh  Kazem  (2003)  maupun  Nurzamzami  dan Siregar  (2014)  menunjukkan  bahwa  potensi  pasar merupakan  faktor  yang  meningkatkan  peluang daya  saing  usaha  dengan  skala  kecil  dan menengah.
Keterangan:
Gambar 1. Hirarki AHP untuk penentuan bobot kriteria produk unggulan
K1 = penyerapan tenaga kerja
K5 = sosial budaya
K9   = sarana prasarana produksi K2 = sumbangan terhadap perekonomian K6 = ketersediaan pasar K10 = teknologi K3 = sektor basis ekonomi daerah K7 = bahan baku K11 = manajemen usaha K4 = dapat diperbaharui K8 = modal K12 = harga Penentuan Bobot Kriteria Produk Unggulan
UMKM Sektor Industri Agro Kabupaten Bogor
K1 K2 K3 K4 K5
K6 K7 K8 K9 K10 K11 K12
Gambar 2. Hasil pembobotan kriteria prioritas produk unggulan
Nilai  bobot  tertinggi  kedua  adalah  kriteria sumbangan  terhadap  perekonomian  (0,113).  Hal ini  menunjukkan  produk  unggulan  harus  dapat memberikan  sumbangan  terhadap  perekonomian yang  cukup  besar.  Dalam  Permendagri  No.  9 tahun  2014,  produk  unggulan  dinyatakan memberikan  sumbangan  terhadap  perekonomian jika  memiliki  nilai  ekonomis,  memberikan manfaat  bagi  konsumen,  memiliki  keterkaitan  ke depan  dan  ke  belakang,  memberi  efek  berganda ekonomi  dan  sekaligus  memberikan  keuntungan ekonomi  bagi  seluruh  pemangku  kepentingan dan daerah yang memproduksi produk unggulan tersebut. Selain itu, UMKM tidak terkena dampak krisis  karena  mengolah  bahan  baku  sendiri  dan tidak terikat ekonomi makro.
Bahan  baku  dan  harga  merupakan  kriteria yang memiliki bobot tertinggi ketiga dengan nilai . Ketersediaan  bahan  baku  berkesinambung- an dengan perolehan harga kompetitif diharapkan mendukung  produksi  produk  unggulan  di Kabupaten  Bogor.  Harga  dinilai  penting  dengan adanya  peningkatan  nilai  tambah  dan  men- datangkan  laba  usaha.  Empat  peringkat  bobot selanjutnya adalah kriteria modal (0,094), manajemen  usaha  (0,084),  sarana  dan  prasarana produksi  (0,80),  serta  penyerapan  tenaga  kerja (
Teknologi  memiliki  bobot  0,063  yang menurut pakar kriteria ini tidak terlalu dibutuhkan  oleh  usaha  berskala  kecil,  karena usaha  yang  cenderung  menggunakan  teknologi sederhana.  Namun  jika  pemasaran  ditingkatkan akan  berpengaruh  pada  penjualan,  selanjutnya UMKM  akan  membutuhkan  produktivitas  lebih tinggi.  Pada  saat  itu  teknologi  menjadi  sebuah kebutuhan agar proses produksi dapat memenuhi permintaan.  Selanjutnya  bobot  kriteria  sektor
basis  ekonomi  daerah  (0,      dan  dapat diperbaharui (0,
Kriteria  dengan  bobot  terendah  adalah sosial  budaya  (0,041).  Sosial  budaya  merupakan talenta  dan  kelembagaan  masyarakat  setempat yang  dibangun  dan  dikembangkan  atas  dasar kearifan  lokal.  Kriteria  ini  memiliki  tingkat kepentingan  yang  paling  rendah  dan  dianggap sebagai  aspek  yang  memiliki  pengaruh  kecil dalam  menciptakan,  memproduksi  dan  mengem- bangkan  produk  unggulan.  Sesuai  dengan  Singh et  al. (2008)  bahwa  perubahan  budaya  akan  lebih mudah  ditemui  oleh  UMKM  namun  kemungkin- an sulit bagi manajemen UMKM untuk mengenali kebutuhan akan perubahan budaya.
Tahap kedua penelitian adalah menentukan produk  unggulan.  Setelah  mendapatkan  bobot kriteria,  perhitungan  dilanjutkan  terhadap  alter- natif  produk  di  Kabupaten  Bogor.  Berdasarkan pemetaan  produk  UMKM  terdapat  23  produk industri  agro  yang  berpotensi  menjadi  produk unggulan.  Produk  tersebut  tersebar  di  40 kecamatan  yang  ada  di  Kabupaten  Bogor. Produk-produk ini dapat dikelompokan ke dalam tiga kategori yaitu produk olahan hasil pertanian, perkebunan,  perikanan  dan  peternakan.  Olahan hasil  pertanian  merupakan  kategori  dengan produk  terbanyak  berupa  cincau  hitam,  keripik singkong, molen, keripik pisang, sale pisang, abon cabe, tempe, keripik tempe, tahu, sari kedelai, kue pia,  kue  ali,  gemblong,  dodol  dan  brownis, sedangkan  olahan  kopi,  manisan  pala,  minuman sari  pala  dan  nata  de  coco  merupakan  produk olahan  hasil perkebunan.  Madu, olahan ikan lele, bandeng presto dan baso ikan adalah olahan hasil perikanan dan peternakan.
Produk  tersebut  dinilai  dengan  metode MPE  dari  para  pakar.  Produk  yang  paling
0,109 0,084 0,063 0,08 0,094 0,109 0,122 0,041 0,051 0,063 0,113 0,071 Harga Manajemen usaha Teknologi Sarana dan prasarana produksi Modal Bahan baku Ketersediaan pasar Sosial budaya Dapat diperbaharui Sektor basis ekonomi daerah Sumbangan terhadap perekonomian Penyerapan tenaga kerja
berpotensi  menjadi  unggulan  ditentukan  dengan menggunakan  rataan  dari  pendapat  pakar  (Tabel Minuman  sari  pala  memiliki  nilai  alternatif 365, yang merupakan nilai tertinggi diban-ding 22  produk  lainnya.  Hal  ini  menandakan  bahwa minuman  sari  pala  adalah  produk  yang  paling berpotensi  untuk  menjadi  produk  unggulan UMKM sektor industri agro.
Produk  minuman  sari  pala  merupakan hasil  olahan  komoditas  pala  ( Myristica  fragrans
Houtt).  Pala  terdiri  atas  daging  buah,  biji  dan bunga.  Bunga  pala  biasa  digunakan  sebagai bumbu  masakan  atau  diekstrak  menjadi  bahan baku  kosmetik  dan  parfum.  Bijinya  digunakan untuk  bumbu  masak.  Daging  buah  pala  biasa diolah menjadi manisan atau minuman sari pala.
Provinsi  Jawa  Barat  merupakan  salah  satu daerah  sentra  produksi  pala  setelah  Maluku, Maluku  Utara,  Aceh,  Sulawesi  Utara  dan  Papua Barat. Dari sisi produksi dan produktivitas pala di Jawa  Barat  dalam  kurun  waktu  empat  tahun terakhir  mengalami  fluktuasi  naik  dan  turun namun luas lahan perkebunan naik dari tahun ke tahun.  Pada  tahun  2014,  luas  perkebunan  pala 6,067  ha  dengan  produksi  1,019  ton  dan produktivitas  377  kg  ha - kemudian  naik  pada tahun  2015  menjadi  6,323  ha  dengan  produksi 1,056  ton  dan  produktivitas  381  kg  ha - . Sedangkan  jumlah  pemilik  dari  perkebunan rakyat  tersebut  menurun  dari  31,112  menjadi
Kabupaten  Sukabumi  dan  Bogor  merupa- kan  daerah  yang  memiliki  produksi  dan  luas lahan  komoditi  pala  terbesar  (Disbun,  2015). Walaupun secara nasional luas areal tanaman pala daerah  ini  bukan  yang  terbesar,  namun  Jawa Barat  tetap  dijadikan  sebagai  pusat  pala  nasional karena  industri  pengolahan  pala  berkembang lebih  pesat  dibanding  daerah  lainnya  (Sudjar- moko,
Usaha  pala  di  Jawa  Barat  memiliki kelayakan bagi petani untuk melakukan investasi yang  bersumber  dari  keuntungan,  karena  tingkat keuntungan  usaha  pala  yang  tinggi  (Sudjarmoko 2010).  Pasar  dari  olahan  pala  ini  menjangkau semua  kalangan  dengan  manfaatnya.  Manfaat bagi  kesehatan  dengan  konsumsi  pala  adalah melancarkan  pencernaan,  mengobati  masuk angin,  sulit  tidur,  mengatasi  rasa  mual,  rematik dan  meningkatkan  selera  makan  (Alegantina  dan Mutiatikum,
Tabel 1. Hasil perhitungan nilai alternatif produk
Tanaman  pala  memerlukan  iklim  yang agak konstan, terutama pada masa pertumbuhan. Keadaan  iklim  dipengaruhi  oleh  beberapa  unsur. Ketinggian tempat tumbuh tanaman pala berkisar 0-700  m  dari  permukaan  laut  (dpl).  Kabupaten Bogor  memiliki  morfologi  bervariasi,  dimana 71.9% wilayah  berada  pada 15-500 m dpl, 19.53% wilayah berada pada 500-1,000 m dpl. Suhu yang dibutuhkan  tanaman  pala  18- o C.  Rataan  suhu udara  di  Kabupaten  Bogor  rataan  berkisar  22.7- C. Curah hujan yang dibutuhkan selama satu tahun,  yaitu  108-180  hari.  Kabupaten  Bogor memiliki  curah  hujan  130-253  hari.  Unsur pengembangan  tanaman  pala  cukup  cocok dengan kondisi di Kabupaten Bogor.
Kabupaten Bogor sebagai salah satu daerah penghasil pala di Jawa Barat memiliki perkebunan sendiri. Pala adalah komoditi unggulan perkebunan di Kabupaten Bogor setelah kopi dan karet.  Perkebunan  pala  dikelola  langsung  oleh rakyat  atau  disebut  juga  perkebunan  rakyat.
No. Alternatif Produk Nilai Rataan Pakar 1 Pakar 2 Pakar 3 Minuman Sari Pala Abon Cabe Brownis
Tempe
Manisan Pala Keripik Pisang Dodol Keripik Singkong Tahu Nata de Coco
Olahan
Kopi Keripik Tempe Olahan Ikan
Lele Bandeng Presto Sari Kedelai Baso Ikan Sale Pisang Madu Kue Pia Cincau Hitam
Gemblong Molen Kue Ali
Jumlah  produksi  pala  di  Kabupaten  Bogor  pada tahun 2013 mencapai 1,014,566 kg, turun menjadi 647,261 kg tahun 2014 dan 856,440 kg tahun 2015 (Distanhut,
Dari  data  produksi  pala,  bahan  baku produk unggulan ini tersedia di Kabupaten Bogor dengan  cukup  memadai  dan  diperoleh  dengan mudah.  Namun  peningkatan  produksi  dan  mutu perkebunan  perlu  dilakukan  sebagai  upaya menjaga ketersediaan dan meningkatkan efisiensi pengadaan  bahan  baku.  Hal  tersebut  dapat dilakukan melalui kerjasama lembaga penelitian.
Kecamatan  Cijeruk,  Caringin  dan  Taman- sari  merupakan  daerah  dengan  produksi  pala tertinggi  dari  total  40  kecamatan  di  Bogor. Sedangkan  UMKM  minuman  sari  pala  baru dikembangkan  di  Kecamatan  Tamansari  dan Dramaga.  Potensi  yang  dimiliki  Tamansari  lebih tinggi,  karena  bahan  baku  langsung  berada  di daerahnya.
UMKM Tamansari tergabung dalam Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Tanjung.  KWT  ini langsung  mengolah  minuman  sari  pala  dengan bahan  baku  yang  dihasilkan  oleh  kebun-kebun masyarakat.  Hampir  setiap  pekarangan  rumah anggota  KWT  memiliki  tanaman  pala.  Minuman sari  pala  dihasilkan  dari  daging  pala  yang merupakan  pemanfaatan  limbah  pala,  dikarena- kan hanya biji pala yang diambil untuk diolah.
Berdasarkan  pengamatan  langsung,  proses pengolahan  minuman  sari  pala  dilakukan  mulai dari  perendaman,  perebusan,  peleburan,  pe- nyaringan  hingga  pemerasan.  Selanjutnya  tahap pengemasan  dengan  botol  plastik  dan  stiker  siap pasang.  Produk  yang  sudah  siap,  namun  belum diambil oleh pelanggan disimpan didalam freezer, agar produk tahan lama. Saat ini jumlah produksi minuman sari pala disesuaikan dengan permintaan pasar.
Saat  ini  permintaan  pasar  berjumlah  1,   - , 00  botol  per  bulan  di  KWT  Tanjung.  Pasar minuman  sari  pala  tidak  hanya  lokal  di Kabupaten Bogor, tetapi telah memiliki pelanggan regional  Jawa  Timur  hingga  ke  Sumatera  Barat. Pelanggan  lokal  biasanya  mengambil  produk langsung ke tempat produksi, sedangkan yang di luar  daerah  barang  dikirim  menggunakan  jasa logistik.  Penjualan  melonjak  naik  di  saat mengikuti pameran.
Persoalan  utama  yang  dihadapi  UMKM industri  agro  dalam  hasil  penelitian  Lamadlauw (2006)  antara  lain  adalah  jiwa  kewirausahaan rendah.  Dalam  hal  ini  tidak  semua  UMKM potensi  minuman  sari  pala  menjalani  usahanya
secara  berkelanjutan.  Meskipun  bahan  baku berada  pada  pekarangan  rumahnya.  Hal  ini dikarenakan  motivasi  untuk  berusaha  masih rendah.  Permintaan  pasar  seringkali  ditunda pengambilannya  karena  jumlah  produksi  yang masih sedikit. UMKM lain tidak dapat membantu karena melakukan produksi hanya pada hari-hari tertentu.
Masih  sedikitnya  pengusaha  yang  rutin melakukan  produksi  minuman  sari  pala  telah menyebabkan  kurangnya  produk  untuk  dipasar- kan pada retail atau titip jual di toko-toko. Saat ini pemasaran  dilakukan  dari  mulut  ke  mulut, informasi  dari  OPD  terkait  dan  ikut  serta  dalam pameran.  Prospek  pengembangan  usaha  akan lebih  tinggi,  jika  pemasaran  dilakukan  seperti pada  toko  oleh-oleh  maupun  toko online dalam mengenalkan  produk  unggulan  Bogor  dan menjangkau pasar yang lebih luas.
Dampak dari terbentuknya produk unggul- an  akan  meningkatkan  kesejahteraan  pelaku UMKM,  yaitu  dalam  jangka  panjang  akan meningkatkan perekonomian  masyarakat.  Hal ini dapat  terjadi  jika  diiringi  dengan  kesiapan  yang matang,  mulai  dari  proses  produksi  sampai dengan pemasaran. Pemasaran dibutuhkan untuk membidik pangsa pasar yang lebih luas.
Kesiapan  UKM  Pemerintah  daerah  telah dilakukan dengan berbagai upaya untuk mengembangkan produk unggulan minuman sari pala,  yaitu  intervensi  langsung  terhadap  UMKM lebih  penting  untuk  dilakukan  dibandingkan dengan  intervensi  tidak  langsung.  Intervensi langsung  seperti  pemberian  skema  kredit  akan membuat  UMKM  lebih  mudah  dalam  mengem- bangkan output mereka (Tambunan,

## KESIMPULAN
Minuman  sari  pala  merupakan  produk berpotensi  menjadi  produk  unggulan  Kabupaten Bogor,  karena  memiliki  nilai  tertinggi  dari perhitungan  MPE.  Hal  lainnya  hasil  olahan  ini sudah  memiliki  pasar  lokal  maupun  nasional, sehingga  Pemerintah  Kabupaten  Bogor  menetap- kan minuman sari pala dalam Rencana Pembangunan  Jangka  Menengah  Daerah  sebagai produk  unggulan  daerah.  Ketersediaan  pasar produk  unggulan  sebagai  kriteria  paling  penting harus  terus  dijaga  bahkan  diperluas,  melalui pemasaran  dengan  ikut  serta  dalam  setiap pameran  produk  di  tingkat  daerah  maupun nasional.  Selain  itu,  upaya  pengembangan
jaringan  kemitraan  perlu  dilakukan  oleh  pemilik usaha  dengan  mitra  maupun  bantuan  koperasi, lembaga dan bahkan pemerintah daerah.

## DAFTAR PUSTAKA
Alegantina,  S.  dan  D.  Mutiatikum Pengembangan  dan  Potensi  Pala  ( Myristica fragransi ).  Kefarmasian  Indonesia,  1(2):64-
[Bappeda]  Badan  Perencanaan  Pembangun-an Daerah  Kabupaten  Bogor.  2014.  PDRB Menurut  Skala  Usaha  dan  Kecamatan  di Kabupaten  Bogor  Tahun  2014.  Bappeda, Bogor.
[BI]  Bank  Indonesia.  2008.  Profil  dan  Pemetaan Daya  Saing  Daerah  Kabupaten/Kota  di Indonesia. Rajawali Pers, Jakarta.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2015a.  Produk Domestik  Bruto  atas  Dasar  Harga  Konstan 2000  Menurut  Lapangan  Usaha.  BPS, Jakarta.
___________________________.  2015b.  Produk Domestik  Bruto  Provinsi  di  Indonesia Menurut Lapangan Usaha. BPS, Jakarta.
[Disbun]  Dinas  Perkebunan  Jawa  Barat.  2015. Rekapitulasi  Luas,  Produksi  dan  Produk- tivitas Tanaman Perke-bunan Provinsi Jawa Barat 2012-2015. Bandung (ID): Disbun.
[Diskoperindag]  Dinas  Koperasi  Perindustrian dan  Perdagangan  Kabupaten  Bogor.  2015. Data  Perkembangan  Industri.  Diskoperin- dag, Bogor.
[Distanhut]  Dinas  Pertanian  dan  Kehutanan Kabupaten  Bogor.  2015.  Laporan  Statistik Perkebunan  Kabupaten  Bogor  2013-   5. Distanhut, Bogor.
Giap,  T.K.,  N.  Merdikawati,  M.  Amri,  T.K.  Yam. 2016.  Anaisis  Daya  Saing  Provinsi  dan Wilayah. Stallion Press, Singapore.
Husen,  S.  2011.  Pengaruh  Pengeluaran  Agregat dalam  Mendorong  Pertum-buhan  Produk Domestik Bruto dan Implikasinya terhadap Kesejahteraan Sosial. Ekonomi Pembangun- an, 12(1):130-
Kazem, A.I. 2003. Competitiveness of SMEs – The Influence  of  Entrepreneur’s  Characteristics and  Firm’s  opera-tional  Strategies:  Case Study  of  Egypt.  Tugas  Akhir  [Disertasi] Doctor  of  Business  Administration,  Maas- tricht School of Management Netherlands.
Lamadlauw,  M.T.  2006.  Strategi  Pengem-bangan Usaha Kecil dan Menengah Agroindustri di Kabupaten  Bogor.  Tugas  Akhir  [Tesis]. Magister  Sains  Teknologi  Industri  Pertani- an, Institut Pertanian Bogor.
Madhani,  P.M.  2012.  Matching  Compensation Strategies:  Enhancing  Competitive-ness. Indian Management, 5-
Marimin.  2013.  Aplikasi  Teknik  Pengambilan
Keputusan dalam Manajemen Rantai Pasok. IPB Press, Bogor.
Nurzamzami,  A.  dan  E.H.  Siregar.  2014.  Pening- katan  Daya  Saing  UMKM  Alas  Kaki  di Kecamatan  Ciomas,  Kabupa-ten  Bogor  dan Implikasinya  terhadap  Strategi  Pemasaran. Manajemen dan Organisasi, 4(1):   -
Rojas, M,A,M,, G.C.P. Cerda, B.L. Garcia, Barcenas RAP. 2013. Innovation and Competitiveness in  SMEs:  The  Local  Experience  in  San  Luis Potosi  Mexico.  Marketing  and  Mana- gement, 4(1):74-
Setiawati,  R.M.,  M.H.B.  Djoefrie  dan  H.  Hardjo- midjojo. 2007. Penentuan Produk Unggulan Berbasis  Kakao  Sebagai  Alternatif  untuk Meningkatkan  Pendapatan  Industri  Kecil Menengah. Jurnal MPI   (     -
Singh,  R.K.,  S.K.  Garg  dan  S.G.  Deshmukh.  2008. Strategy Development by SMEs for Compe- titiveness:  a  Review.  Benchmarking  As International, 15(5):525-
Syukriah,  A.  dan  I.  Hamdani.  2013.  Pening-katan Eksistensi  UMKM  melalui  Comparative Advantage  dalam  Rangka  Menghadapi MEA  2015  di  Temanggung.  Economics Development Analysis, 2(2):110-
Sudjarmoko,  B.  2010.  Kelayakan  Pengusa-haan Pala di Jawa Barat. Buletin RISTRI 1(5):217-
Tambunan,  T.  2008.  SMEs  Development  in Indonesia:  Do  Economic  Growth  and Government  Support  Matter?  Asia  Pasific Studies, 4(2): 111-