J. Agroland 13 (3) : 313 - 317, September 2006                                                                                           ISSN : 0854 – 641X

## KANDUNGAN PROTEIN, LEMAK DAGING DAN KULIT ITIK, ENTOG DAN MANDALUNG UMUR 8 MINGGU
Oleh : Andi Pertiwi Damayanti 1)

## ABSTRACT
This experiment was done to determine the chemical composition of meats of duck, Entog, and Mandalung. A proximate analysis of chemical composition was performed on samples obtained from 4 ducks, 3 Entog and 3 Mandalung; all were at 8 moths old.  Results  indicated  that  the  highest  protein  content  for  chest  meat  was  found  in  the  duck  (20.04%)  followed  by  mandalung (19.01%) and entog (18.29%); respectively. The highest protein content for husk was obtained in the chest husks of entog (12.9%) followed by drumstick husks of mandalung (12.98%). The fat flesh content of entog, duck and mandalung were 59.32, 38.67, and 68.49%,  respectively.  The  proportions  of  the  husk  of  drumstick  were  52.67,  97.64  and  48.85%  for  duck,  entog  and  mandalung respectively.  The highest chest fat contents was found in the mandalung (5.06%) followed by duck (3.84%) and entog (3.47%). The drumstick husks content was 8.47% for duck, 5.27% for entog,  and 11.69% for mandalung. This study clearly indicated that the proportion of fat was high in meat husk of all three species.  For this reason, it is suggested for consumers to exclude the husk of these meat products in reducing fat consumption.
Key words : Chemical composition, chest flesh, fat, thigh flesh (drumstick), chest and thight (drumstick) husks, ducks, entog, mandalung.

## ABSTRAK
Penelitian ini dilaksanakan untuk mengukur komposisi kimia (kandungan gizi)  pada itik, entog dan mandalung. 4 ekor itik, 3 ekor entog dan 3 ekor mandalung masing-masing berumur 8 minggu digunakan untuk analisis kandungan gizi umur 8 minggu (ke-3 spesies telah melewati titik infleksi). Data analisis proksimat kandungan protein, dan lemak daging dada, daging paha, kulit dada dan kulit paha yang didapatkan dianalisis secara deskriptif.  Dari setiap spesies kadar protein daging dada tertinggi  terlihat pada itik (20.04%) kemudian diikuti oleh  mandalung  (19.01)  dan  entok  (18.29  %).  Kandungan  protein  kulit  tertinggi  terdapat  pada  kulit  dada  entog  (12.91)  dan  kulit  paha mandalung (12.98). Kandungan protein kulit yang tinggi pada mandalung dan entog dalam penelitian ini dapat dimanfaatkan sebagai bahan olahan  pangan yang bergizi setelah mengalami proses pengolahan yang tepat. Dari hasil penelitian ini terlihat setelah melewati titik infleksi sampai pada minggu kedelapan kandungan lemak pada daging itik berada dibawah mandalung. Kandungan protein daging dada itik diatas mandalung dan entog namun kandungan protein daging paha, kulit dada dan kulit paha itik jauh dibawah  kedua spesies yang lain. Hal ini menunjukkan  itik  tidak  efisien  dimanfaatkan  sebagai  sumber  daging.  Tetapi  jika  ingin  memperoleh  protein  daging  dari  itik  sebaiknya mengkonsumsi bagian dada karena kadar protein daging dada pada itik lebih tinggi  (20.04%) dibanding dua spesies yang lain. Kandungan lemak daging dada entog hasil penelitian ini ( 3.47%), itik  (3.84%) dan mandalung  (5.06%). Kandungan lemak daging paha itik 8.47%, entog  5.27%,  mandalung  11.69%. Kandungan lemak kulit dada dan kulit paha itik, entog dan mandalung masing-masing : 59.325% ; 52.67% , 38.67% ;47.64%, dan 68.49% ; 48.85%.  Hasil analisis menunjukkan tingginya kandungan lemak kulit pada ke-3 spesies sehingga jika ingin menghindari konsumsi lemak yang berlebihan dianjurkan untuk mengkonsumsi daging unggas air tanpa kulit.
Kata kunci :  komposisi kimia (kandungan gizi) ,daging dada, daging paha, kulit dada, kulit paha, itik , entog dan mandalung.

## I. PENDAHULUAN
Untuk  mewujudkan  program  pemerintah yaitu  memanfaatkan  ternak  lokal  sebagai  sumber utama pangan perlu didukung informasi-informasi dasar  yang mendukung teknologi  pembudidayaan dan pemanfaatannya. Salah satu cara meningkatkan  manfaat  unggas  air  lokal  adalah tidak  hanya  memanfaatkannya  sebagai  penghasil telur tetapi juga penghasil daging berkualitas baik. Informasi dasar yang sangat dibutuhkan untuk teknologi pembudidayaan dan pemanfaatannya  sebagai  penghasil  daging berkualitas baik adalah data tentang kandungan gizi  pangan  dari  berbagai  spesies  unggas  air. Untuk  mendukung  informasi  dasar  yang telah  ada  maka  penelitian  tentang  kandungan gizi  pangan  dari  3  spesies  unggas  air dapat  dijadikan  sumber  informasi  berharga bagi  konsumen  dalam  memilih  berbagai jenis  daging  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai sumber protein.
1) Staf Pengajar pada Program Studi Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Tadulako Palu
Akhir-akhir  ini,  kebutuhan  terhadap daging itik juga menunjukan tren yang meningkat. Kurangnya pasokan daging menyebabkan itik afkir juga  laku  dipasarkan.  Hal  ini  memacu  usaha peternakan itik yang mulai banyak berkembang. Entog termasuk dalam ordo Anseriformes, famili Anatidae ,  genus Cairina dan  spesies Moschata (Suryawijaya,  1984).  Muskovi  atau entog adalah jenis yang unik, satu-satunya unggas domestik  dari  jenis  malard.  Berasal  dari  Selatan Amerika.  Entog  dapat  terbang,  hal  ini  yang menyebabkan otot dada dan kaki entog  kuat dan besar.    Daging  entog  berbeda,    tidak    berminyak seperti  itik  yang  lain,  mirip  daging  anak  lembu dengan otot yang bagus, tanpa lemak, dan dengan flavor yang lezat dan unik.
Unggas air lain  yang mulai popular akhir akhir  ini  adalah  Mandalung.  Mandalung merupakan hasil persilangan antara itik dan entog. Hasil  persilangan  antara  entog  dengan  itik  di Indonesia  disebut  dengan  berbagai  nama,  antara lain : Itik Branti, Tongki, Mule Duck. Di Thailand disebut  ‘Poey  Chai’,  di  Australia  disebut  Mule Duck dan di Malaysia dikenal sebagai Huang atau itik  Khachokan  (Sukarini et  al, 1975).    Menurut Canning,  N.S  (1993)  itik  banci  adalah  keturunan yang steril dari 2 spesies dari jenis itik betina (Anas platyrynchos) yang diinseminasi dengan semen itik jantan  Muskovi (Cairina moschata). Sebagai sumber protein hewani kandungan gizi dari unggas air : itik, entog dan mandalung  tidak  kalah  dibanding  ternak  lain.
Hal ini dapat dilihat pada Tabel 1.
Pengenalan produk unggas air khususnya mandalung  sebagai  produk  alternatif    pengganti daging  sapi  maupun  ayam  yang  telah  populer sebelumnya  harus  didukung  dengan  informasi informasi  tentang  kandungan  gizi  dagingnya khususnya  pada  bagian-bagian  tubuh/potongan komersial  yang sangat disukai konsumen.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mempelajari  dan  mengetahui  kandungan  gizi pada  bagian  bagian  tubuh  khususnya  daging dada, daging paha, kulit dada dan kulit paha.

## II.  BAHAN  DAN METODE
Untuk mempelajari kandungan gizi  pada daging  dada,  daging  paha,  kulit  dada  dan  kulit paha digunakan itik, entog dan mandalung umur 8  minggu.  Itik  lokal  dan  entog  berasal  dari peternakan rakyat di Ciampea , mandalung umur sehari  hasil  persilangan  entog  Taiwan  jantan dengan  itik  alabio  betina,  berasal  dari  PT  Usaha Citra  Bahari  Sawangan  Depok.  Gambar  ke-3 spesies dapat dilihat pada Gambar 1, 2 dan 3. Pakan  broiler  untuk  fase  starter  dengan bentuk butiran pecah produksi PT Cargill Indonesia diberikan  pada  ke-3  spesies  selama  8  minggu pemeliharaan. Kandang koloni boks  ukuran 2 x 2 x 0.6 m dengan ketinggian  0.6 m dari lantai masing- masing  dilengkapi  dengan  tempat    pakan  dan minum.  Timbangan  dengan  taraf  kepekaan  10g digunakan  untuk  menimbang  bobot  pakan,  bobot karkas, bobot daging dan bobot hidup.
Empat  ekor  itik,  tiga ekor entog  dan    tiga ekor mandalung masing-masing berumur 8 minggu digunakan  untuk  analisis  kandungan  gizi  (ke-3 spesies telah melewati titik infleksi). Masing-masing kelompok  (spesies)  dipotong  guna  mendapatkan kadar  protein,  air  dan  lemak  pada  daging  dada, daging paha, kulit dada dan kulit paha.
Daging dada, daging paha, kulit dada dan kulit  paha    ternak  dari  sejumlah  sampel  yang digunakan  untuk  analisis  masing  masing  digiling, dikomposit kemudian dianalisa kandungan protein, air dan lemaknya  dengan analisa proksimat. Data analisis  kandungan  protein,  air  dan  lemak  daging dada, daging paha, kulit dada dan kulit paha yang didapatkan dianalisis secara deskriptif.
Tabel  1.  Kandungan  Gizi  Itik,  Entog  dan  Mandalung  Per  100  G  Bagian
Edible Portion Spesies Air (%) Protein (%) Lemak (%) Kolesterol (mg) Sumber Itik Pekin           70,8 12.8 13.8 75 William F Dean (2001)* Itik jantan (daging dada) 74,6 19,6 1,8 - Mazanowski dkk (2003) Anas Plathrhynchos 68,25 27,60 2,50 - USDA (2002) Gambar 1                  Gambar 2 Gambar 3

## III.  HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1    Kandungan  Protein  Daging  dan  Kulit Itik , Entog dan Mandalung
Pada Tabel 2 terlihat perbedaan  antara kandungan  protein  daging  dada  dan  daging paha  dari  setiap  spesies  pada  umur  delapan minggu.    Kadar  protein  daging  dada  tertinggi terlihat  pada  itik  (20.04%)  kemudian  diikuti oleh  mandalung  (19.01)  dan  entog  (18.29  %). Kandungan  protein  daging  dada    pada itik  dan mandalung  lebih  tinggi  dibanding  kandungan protein  daging  pahanya.  Kandungan  protein kulit  tertinggi  terdapat  pada  kulit  dada  entog (12.91) dan kulit paha mandalung  (12.98).
Harahap  (1993)  melaporkan  bahwa kandungan  protein  daging  itik,  entog  dan silangannya umur sepuluh minggu  yang mendapat pakan  ayam  broiler  berturut-turut  adalah  19.45%  , 20.30%  dan  20.36%.  Menurut  Witkiewicz  (1998, 2000) protein daging dada pada itik jantan A44 dan A55  umur  7  minggu  berturut-turut  adalah  21.1, Sedangkan  Bon et  al. ,  (1998,  1999).  Melaporkan protein  daging  dada  pada  itik  Pekin    21.5%  dan pada otot kaki  22.5%, lemak daging dada dari itik jantan  A44 dan A55 umur 7 minggu yaitu 1.4 dan 2.3%.  Pingel  and  Birla  (1981ab)  dan  Smith,  dkk
(1993) menemukan bahwa lemak daging dada itik adalah 1,7% sedangkan lemak daging 3.9%.
Chaves  ER  Farhat  A,  (2000)  melaporkan karkas dan protein tubuh dari itik jantan dan betina pekin  seleksi  (generasi  F2)  yang  dipelihara bersama  atau  dipisahkan  oleh  jenis  kelamin  lebih tinggi  dan  lemak  yang  lebih  rendah.  Hasil penelitian Khalifa dan Nassar (2001) menunjukkan bahwa kandungan protein  daging  paha itik (Anas acuta) adalah 20.8 Ŕ 23.8% dan kandungan lemak berkisar antara 9.3 Ŕ 16.1%, sedangkan kandungan protein  daging  dada  adalah  36.3  sampai 38.1 g/100 g protein daging, sedangkan E . Baeza, dkk  (2002)  menemukan  bahwa  biokimia  daging itik    (muskovy  duck)  pada    umur  8,  10  dan  12 minggu    yang  diseleksi  dan  tanpa  seleksi  dalam kondisi  pemeliharaan  yang  sama  menunjukkan pengaruh yang  tidak  langsung  terhadap peningkatan  laju  pertumbuhan.  Pada  umur  yang sama  berat  daging  dan  kandungan  lemak  karkas lebih tinggi pada itik seleksi, serat pada otot lebih besar  dan  kandungan  kolagen  otot  lebih  rendah. Dalam  hasil  penelitiannya  E . Baeza,  dkk menyimpulkan  bahwa  seleksi  berpengaruh terhadap kualitas daging    pada muskovi. Perbedaan hasil penelitian ini dibandingkan dengan hasil penelitian  yang lain disebabkan oleh perbedaan  umur  entog  yang  digunakan  dalam penelitian  ,bangsa  dan    asal  ternak  serta  ransum yang digunakan.   Penelitian ini menggunakan entog lokal  asal  Ciampea  Bogor  yang  belum  pernah mengalami  seleksi.  Namun  kualitas  daging  entog lokal  dalam  penelitian  ini  lebih  baik  dari  itik  dan mandalung hasil persilangan yang induknya berasal dari  entog  Taiwan  yang  telah  mengalami  seleksi. Hal ini menunjukkan bahwa entog lokal kita yang belum  pernah  mengalami  seleksi  masih  lebih unggul dibandingkan ternak hasil persilangan yang salah satu tetuanya merupakan entog Taiwan yang telah mengalami proses seleksi.

## 3.2    Kandungan  Lemak  Daging  dan  Kulit Itik , Entog dan Mandalung
Kandungan lemak daging dan kulit  pada ke-3 spesies berkaitan dengan pemanfaatan sumber energi  oleh  ketiga  spesies  yang  telah  diteliti sebelumnya  (Damayanti,  2005).  Pemanfaatan energi  ini  diketahui  dari  BMR  (Basal  Metabolic Rate)  atau  AMB  (Angka  Metabolis  Basal). Penggunaan  sumber  energi  ini  berkorelasi dengan  kandungan  gizi  dari  ke-3  spesies  dan tujuan  pemeliharaan  serta  sifat  fisiologis masing-masing spesies.
Tabel  2.  Kandungan  Protein  Daging  dan  Kulit  Itik,  Entog dan Mandalung Umur 8 Minggu Asal daging dan kulit Itik (%) entog ( % ) mandalung ( % ) Daging dada 20.04 18.29 19.01 Daging paha 16.96 20.56 18.74 Kulit dada 8.26 12.91 6.42 Kulit paha 9.24 10.85 12.98 Keterangan  :  Hasil  analisis  Lab.Balai  Penelitian  Peternakan, Ciawi Tabel  3. Kandungan Lemak dari Daging dan Kulit Umur 8 Minggu Asal daging dan kulit Itik (%) entog ( % ) mandalung ( % ) Daging dada 3.84 3.47 5.06 Daging paha 8.47 5.27 11.69 Kulit dada 59.32 38.67 68.49 Kulit paha 52.67 47.64 48.85 Keterangan  :  Hasil  analisis  Lab.Balai  Penelitian  Peternakan,
Ciawi
Jika  dilihat  dari  jumlah  lemak  yang terkandung pada daging maupun kulit,  mandalung dan  itik  pada  minggu  kedelapan    menunjukkan kandungan  lemak  pada  daging dan  kulit  lebih tinggi   dibandingkan  dengan  entog.   Sedangkan daging dada dan daging paha pada entog dan itik lebih  rendah  dibanding  mandalung.  Dari  ketiga spesies  kandungan  lemak  daging  dan  kulit terendah  terdapat  pada  entog.    Hal  ini  sesuai dengan pernyataan Srigandono yang menyebutkan bahwa entog memiliki kemampuan memanfaatkan pakan yang efisien yang diwujudkan dalam bentuk kandungan  protein  yang  tinggi  pada  daging  paha dan  kulit  dada  lemak  yang  rendah  pada  daging maupun  kulit.  Hal  ini  disebabkan  entog  dan mandalung  merupakan unggas air tipe  pedaging, sedangkan itik adalah unggas air tipe petelur yang dimanfaatkan sebagai sumber pedaging. E, Baeza, dkk  (2000)  melaporkan  bahwa  pencapaian pertumbuhan  dan  struktur  otot  mandalung  ( mule duck )  dicapai  pada  umur  10  minggu  dipengaruhi oleh umur dan jenis kelamin, kandungan kimia dan karakteristik teknologi sehingga umur potong yang paling ideal adalah pada umur 10 minggu.
Umur  potong  ideal  yang  dicapai  dalam penelitian ini adalah didasarkan pada pertumbuhan bulu  yang  telah  sempurna.  Titik  infleksi  pada mandalung  dicapai  pada  umur  6  minggu  dan pertumbuhan  bulunya  telah  sempurna  pada  umur delapan  minggu.  Sedangkan  umur  potong  yang ideal  bagi  E  Baeza  dkk  didasarkan  pada pencapaian  pertumbuhan  dan  struktur  otot    pada umur  10  minggu.  Perbedaannya  adalah  E  Baeza ,dkk selain mengukur parameter pertumbuhan juga mengukur otot sartorius pada itik.
Dari  hasil  penelitian  ini  terlihat  setelah melewati  titik  infleksi  sampai  pada  minggu kedelapan  kandungan  lemak  pada  daging  itik berada  dibawah  mandalung.  Kandungan  protein daging  dada  diatas  mandalung  dan  entog  namun kandungan  protein  daging  paha  ,  kulit  dada  dan kulit paha jauh dibawah  kedua spesies yang lain hal  ini  menunjukkan  itik  tidak  efisien dimanfaatkan sebagai sumber daging. Tetapi jika ingin  memperoleh  protein  daging  dari  itik sebaiknya mengkonsumsi bagian dada, dan jika ingin  menghindari  konsumsi  lemak  yang berlebihan  dianjurkan  untuk  mengkonsumsi daging unggas air tanpa kulit.
Peningkatan lemak dan kandungan lemak bagian  tubuh  setelah  melewati  titik  infleksi  dari ketiga  spesies  disebabkan  oleh  zat  gizi  yang
dikonsumsi  setelah  melewati  masa  pertumbuhan cepat  tidak  diwujudkan  pada  penimbunan  protein untuk  pertumbuhan  namun  dikonversikan  sebagai lemak pada bagian tubuh.  Selain itu perbedaan ini juga  disebabkan  oleh  tujuan  pemeliharaan  dari masing-masing spesies. Itik yang digunakan dalam penelitian  adalah  itik petelur  jantan  yang  memiliki sifat nervous tinggi. Sebagai itik petelur penggunaan kandungan  gizi  pakan  lebih  cenderung  pada kesiapaan  alat-alat  reproduksi.  Parameter  alat reproduksi  tidak  menjadi bagian dari  peubah  yang digunakan  dalam  penelitian  ini.  Sedangkan  sifat nervous  yang  tinggi  pada  itik  cenderung menyebabkan  penggunaan  zat  gizi  dalam  pakan dikondisikan untuk pemeliharaan suhu tubuh .
Entog  memiliki  kerangka  tubuh  yang besar,  hal  ini  menyebabkan    jumlah  dagingnya juga  menjadi  lebih  banyak.  Penggunaan  zat  gizi dalam  pakan  oleh  entog  utamanya  protein  lebih cenderung  dikompensasikan  pada  pembentukan daging,  disamping  itu  entog  terkenal  sebagai hewan  yang paling efisien  memanfaatkan  sumber energi  meski  dengan  kualitas  yang  kurang  baik. Hal  ini  sesuai  dengan  pernyataan  Anggorodi (1995) yang menyatakan bahwa entog merupakan hewan  pengubah  pakan  yang efisien.    Sedangkan Mandalung  merupakan  ternak  hasil  persilangan yang  memiliki    alat  reproduksi  yang  tidak berkembang  sempurna.  Ketidaksempurnaan  ini membuat  Mandalung  dikenal  juga  sebagai itik banci atau Mule  Duck .    Hal  ini  membuat mandalung  menjadi  unggas  air  potong  karena banyaknya  proporsi  daging  yang  diwariskan  dari salah satu tetuanya.  Tujuan pemeliharaan, genetik, asal  ternak  dan  bangsa    serta    sifat-sifat  biologis dan    fisiologis  yang  mencerminkan  aktivitas metabolismenya  menyebabkan adanya perbedaan kandungan  protein  dan  lemak  dari  daging  dada, daging  paha,  kulit  dada  maupun  kulit    paha  pada ketiga spesies.

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  di  atas dapat  disimpulkan  bahwa  daging  dada  tanpa kulit itik dan mandalung umur delapan minggu dengan  kandungan  protein  berturut-turut 20.04%  pada itik dan 19.01% pada mandalung, lemak:  3.84%  pada  itik  dan  5.06  %.  Daging paha  entog  tanpa  kulit  umur  delapan  minggu memiliki  kandungan  protein  20.56  %, lemak: 5.27 % .

## DAFTAR PUSTAKA
Bons A., Timmler R., Jeroch H., 1998 Œ Changes in body composition and content of fat and protein in carcass of male and female Pekin ducks during growth. Zeszyty Naukowe Przegl¹du Hodowlanego 36, 165-175. dalam Animal Science Papers and Reports vol. 21 (2003) no. 4, 260.
Baeza,  E,  Dessay  C,  Wacrenier  N,  Marche.  G    dan  Listrat  A,    2002. Effect  of  selection  for  improved  body  weight  and composition on muscle and meat characteristics in Muscovy duck. Br Poult Sci. 2002 Sep;43(4):560-8.
Baeza, E,   Salichon MR, Marche G, Wacrenier N, Dominguez  B, Culioli J. 2000. Effects of age and sex on the structural, chemical and technological characteristics of mule duck meat . Br Poult Sci. 2000 Jul;41(3):300-7.
Bons  A.,  Timmler  R.,  Jeroch  H.,  1999 Œ  Changes  in  body  composition and  crude  nutrient  content  of  Pekin  ducks  during growth. Proceedings of First  World™s Waterfowl  Conference, December 1-4, Taichung, 328-332. dalam Animal Science Papers and Reports vol. 21 (2003) no. 4, 260.
Chaves ER Farhat A, 2000. Comparative  performance,  blood chemistry,   and   carcass composition of two lines of Pekin ducks reared mixed or separated by sex. dalam Poultry Sci. 2000 Apr;79(4):460-5.
Damayanti, A.P.,  2005. Pengukuran Aktivitas Metabolisme Basal Pada Itik, Entog dan Mandalung. Jurnal Ilmiah Agrisains, Volume 6 No 2 : Agustus 2005.hal : 114-120.
Dean, WF, 1978. Nutrient Requirements of Ducks. Proc. 1978 Cornell Nutrition Conference, pp. 132-140.
Harahap, D. 1993. Potensi itik mandalung sebagai penghasil daging ditinjau dari berat   karkas  dan  penilaian  organoleptik dagingnya dibandingkan dengan tetuanya .  Tesis  . Bogor: Institut Pertanian Bogor, Program Pascasarjana, Program Studi Ilmu Ternak.
Khalifa AH dan Nassar AM, 2001. Nutritional and bacteriological properties of some game duck carcasses. Nahrung. 2001 Aug;45(4):286-92.
Pingel  H.,  Birla  M.,  1981a  .Œ  Wp³yw  czynników  przedubojowych  na  jakoœæ  tuszki  u  ptactwa  wodnego  ( The  effect  of antemortem factors on the carcass quality of waterfowl ). In Polish with English summary. Prace Badawcze Zak³adu Hodowli Drobiu (Instytut Zootechniki) 9, 121-126. dalam Animal Science Papers and Reports vol. 21 (2003) no. 4, 260.
Pingel,H.,  Birla  M.,  1981b.    Œ  Poprawa  jakoœci  tuszki  kaczek  przez  selekcjê  ( Improvement  of  duck  carcass  quality  by selection). In  Polish  with  English  summary.  Prace  Badawcze  Zak³adu  Hodowli  Drobiu  (Instytut  Zootechniki)  9, 127-131. dalam Animal Science Papers and Reports vol. 21 (2003) no. 4, 260.
Suryawijaya, M.K.B., 1984. Memelihara entog .  Poultry Indonesia.  No. 50/th V/25 jan Ŕ 25 feb.
Sukarini, I.A., P. Sutedja dan D. Darmadja.  1975. Fertilitas keturunan dari hasil persilangan itik dengan entog. Bulletin No. 046.  Fakultas Kedokteran Hewan & Peternakan Universitas Udayana, Denpasar, Bali, Indonesia.
Smith, H D.P., Fletcher D.L., Buhr R.J., Beyer R.S., 1993 Œ Pecking duckling and broiler chicken pectoralis muscle structure and composition . Poultry Science 72, 202-208. dalam Animal Science Papers and Reports vol. 21 (2003) no. 4, 260.
Witkiewicz,  K.,  1998.  Porównanie  kaczek  z  dwóch  rodów  hodowlanych  pod  wzglêdem  wybranych  cech  przy¿yciowych  i poubojowych  ( Comparison  of  ducks  from  two  breeding  strains  with  regard  to  some  selected  live  and  slaughter traits) .  In  Polish  with  English  summary.  Roczniki  Akademii  Rolniczej  w  Poznaniu  302,  243-251. dalam Animal Science Papers and Reports vol. 21 (2003) no. 4, 251-263
Witkiewicz, K., 2000. Pomiary zoometryczne, wartoœæ rze.na i sk³ad chemiczny miêœnia piersiowego u dwu rodów kaczek typu pekin ( Zoometric measurements, slaughter value and chemical composition of the breast muscle in two strains of ducks of Pekin type ). In Polish with English summary. Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu 330, 231-240. dalam Animal Science Papers and Reports vol. 21 (2003) no. 4, 251-263.