Peningkatan  Kompetensi  Manajer  Café  Coffee  Dalam Menghadapi Persaingan Pasca Ppkm Dimasa Covid-19

## Jaurino, Risal, Aris Setiawan
Prodi Akuntansi Universitas Panca Bhakti Pontianak Email: jaurino@upb.ac.id, risal@upb.ac.id, arissetiawan@upb.ac.id

## Abstract
The coffee drink business at the Café is quite promising in Pontianak City, this is shown by  the  proliferation  of  coffee  drinks  in  cafes.  Drinking  coffee  at  the  Café  has  its  own uniqueness for fans, namely being able to help students do assignments individually or in groups, do unfinished office  work,  become a place for discussion, business meetings for millennial generations and so on.One of the Coffee Beverage Businesses that experienced the  worst  even  had  a  temporary  closure  due  to  PPKM  Covid-19  was  Our  Daily  Stories (ODS).  ODS  is  used  as  a  partner  in  this  Community  Service  activity,  by  bringing  the concept  of  a  Home  Coffee  Drink  Business.  The  managerial  strategy  built  to  be  carried out by ODS managers, including improving customer service by providing price service for  prospective  customers  in  groups.  Offering  coffee  drink  products  in  golden bottles  to loyal  customers  who  have  limited  time  to  enjoy  coffee  at  café.ODS.  Creating  a diversification  of  beverage  products,  namely  Tamu  Chocolate  and  Strowbery  Squash, with its main products Kopi Eksbe, Espresso and Amiricano, Awaken ODS managers to be  responsive  to  any  changes  and  acknowledges  the  problems  facing  their  business,  so they are always ready to make decisions.
Keywords: Covid-19, PPKM, Coffee Shop, Product Diversification

## Abstrak
Bisnis minuman  kopi di Café cukup menjanjikan di Kota Pontianak, hal ini ditunjukkan dengan  menjamurnya  minuman  kopi  di  kafe-kafe.  Minum  kopi  di  Café  memiliki keunikan  tersendiri  bagi  para  penggemarnya  yaitu  dapat  membantu  mahasiswa mengerjakan  tugas  secara  individu  maupun  kelompok,  mengerjakan  pekerjaan  kantor yang belum selesai, menjadi tempat diskusi, pertemuan bisnis bagi generasi milenial dan lain  sebagainya.  Salah  satu  Usaha  Minuman  Kopi  yang  mengalami  terparah  bahkan sempat  tutup  sementara  akibat  PPKM  Covid-19  adalah  Our  Daily  Stories  (ODS).  ODS dijadikan  sebagai  mitra  dalam  kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini,  dengan mengusung  konsep  Bisnis  Minuman  Kopi  Rumahan.  Strategi  manajerial  yang  dibangun akan  dilakukan  oleh  pengelola  ODS,  antara  lain  meningkatkan  pelayanan  kepada konsumen  dengan  memberikan  pelayanan  harga  bagi  calon  konsumen  secara berkelompok.  Menawarkan  produk  minuman  kopi  dalam  botol  emas  kepada  pelanggan setia  yang  memiliki  waktu  terbatas  untuk  menikmati  kopi  di  café.ODS.  Menciptakan diversifikasi  produk  minuman  yaitu  Tamu  Chocolate  dan  Strowbery  Squash,  dengan produk  utamanya  Kopi  Eksbe,  Espresso  dan  Amiricano,  para  pengelola  Awaken  ODS untuk  tanggap  terhadap  setiap  perubahan  dan  menyadari  permasalahan  yang  dihadapi bisnisnya, sehingga selalu siap mengambil keputusan .
Kata Kunci: Covid-19, PPKM, Coffee Shop, Diversifikasi Produk

## Pendahuluan
Keberlanjutan  pandemi  virus  corona  (Covid  –  19)  di  tahun  2021  membuat Pemerintah  melaksanakan  berbagai  kebijakan  untuk  memperkecil  dan menghilangkan  penyebaran  Virus  Corona,  disamping  mewajibkan  masyarakat mematuhi  Portokol  kesehatan.  Salah  satu  kebijakan  yang  dibangun  adalah dilaksanakannya  Pemberlakuan  Pembatasan  Kegiatan  Masyarakat  (PPKM). Kebijakan  dilakukan  PPKM  dalam  rangka  memotong  mata  rantai  penyebaran Virus  Corona  yang  mengancam  nyawa  manusia.  Pelaksanaan  PPKM  tahap pertama  dipandang  efektif  atas  penyebaran  virus  corona  dengan  indikator menurunnya  terpaparnya  virus  corona.  Keberhasilnya  kebijakan  PPKM  tahap pertama mendorong pelaksanaan PPKM berkelanjutan, akibatnya berdampak pada sendi-sendi  kehidupan  perekonomian  masyarakat,  salah  satunya  pada  bisnis minum kopi di café.
Bisnis  minum  kopi  di  Café  cukup  menjanjikan  di  Kota  Pontianak,  hal  ini ditunjukan  dengan  menjamurnya  bisnis  minum  kopi  di  café  –  café,  mencapai jumlah  ratusan  Cafe  sampai  dengan  dilaksanakann  Pengabdian  Pada  Masyarakat (PPM)  ini.  Minum  kopi  di  Café  mempunyai  keunikan  tersendiri  bagi penggemarnya,  Minum  kopi  di  café  banyak  memberikan  manfaat  bagi penggemarnya  antara  lain,  membantu  mengerjakan  tugas  mahasiswa  secara induvidu  maupun  kelompok,  mengerjakan  pekerjaan  kantor  yang  belum terselesaikan  dikantor,  menjadi  tempat  ajang  diskusi,  pertemuan  bisnis  generasi melenia dan sebagainya.
Kebijakan  dilaksanakannya  Pemberlakuan  Pembatasan  Kegiatan  Msyarakat (PPKM) dimasa Pandemi virus corona (Covid–19) membuat pelaku bisnis minum kopi  di  café  terpukul,  karena  pebisnis  minum  kopi  di  café  kehilangan pelanggannya  sehingga bisnis minum kopi di café mengarah kebangkrutan. Oleh karena  itu  perlu  pembangkitan  kembali  terhadap  bisnis  minum  kopi  di  café dengan  berbagai  strategi,  sehingga  percepatan  pemulihahan  terpuruknya pembisnis minum kopi di café dapat bangkit kembali.
Strategi  manajerial  pembangkitan  terpuruknya  bisnis  minum  kopi  di  café dapat  dilakukan  dengan  cara,  diantaranya  peningkatan  pelayanan  pelanggan dengan  memberikan penawaran  calon  pelanggan yang  berkelompok. Menawarkan  produk  minuman  kopi  dalam  keemasan  kepada  pelanggan  setia karena ketersediaan waktu pelanggan. setia terbatas untuk menikmati kopi di café serta melakukan diversifikasi produk.

## Metode Pelaksanaan
Metode  pelaksanaan  kegiatan  terkait  dengan  tahapan  atau  langkah-langkah dalam melakukan analisis  dan  pencarian solusi  dari  permasalahan  yang  dihadapi mitra  adalah  melalui  pendampingan  kepada  pemilik  selaku  manajer  dan karyawan. Pendampingan dimaksudkan mengedukasi Manajer untuk meningkatkan  kompetensinya  dalam  membangun  dan  perumusan  strategi  upaya peningkatan  pendapatan  dalam  dengan  pendekatan  pelatihan  teknis.  Pelatihan yang  dimaksud  adalah  melakukan  praktek  penelusuran  perilaku  pelanggan  setia minum  kopi  di  café.  Our  Daily  Stories  (ODS),  mendesain  keemasan  produk minuman  kopi  untuk  dapat  dibawa  oleh  pelanggan  setia  serta  membuat diversivikasi  produk  dan  desainnya.  Metode  pertama  Pendampingan  langsung kepada  Mitra  pebisnis  minuman  kopi  di  café  ODS  dalam  merumuskan  strategi Peningkatan  Kompetensi  Mnajer  ODS  dakam  menghadapi  persaingan.  Metode kedua  Pendampingan  langsung  kepada  Mitra  untuk  menemukan  dan  membuat
desain  yang  relevan  terkait  strategi  pemasaran  maupun  penciptaan  produk minuman lain sebagai produk deversifikasi

## Hasil dan Pembahasan
Tahap  kedua  dari  kegiatan  program  ini  adalah  pelaksanaan  kegiatan  yang telah  direncanakan  pada  tahap  pertama.  Kegiatan  pertama  pelaksanaan  PKM  ini dimulai dari Pendampingan langsung kepada Mitra pebisnis minuman kopi di café ODS  dalam  merumuskan  strategi  Peningkatan  Kompetensi  Manajer  ODS  dalam menghadapi  persaingan.  Kegiatan  kedua  pelaksanaan  PKM  yaitu  pendampingan langsung  kepada  Mitra  untuk  menemukan  dan  membuat  desain  yang  relevan terkait  strategi  pemasaran  maupun  penciptaan  produk  minuman  lain  sebagai produk  deversifikasi  dan  pendamping  Mitra  minuman  kopi  di  ODS  dalam mendesain strategi pemasaran dan desain kemasan produk diversifikasi.
Our Daily Stories (ODS) adalah Coffee Shop yang berdiri sejak tahun 2017. Usaha Coffee Shop ODS beralamat pada jalan H. M Suwignyo Gg. Sudiharjo 3A. Coffee  Shop ini  mengusung  nuansa  bertema  rumahan  yang  sedang  hits  saat  ini. Pemasaran  yang  dilakukan  oleh  Coffee  Shop  ODS  dilakukan  memanfaatkan platform media social yang ada.
Dalam  kondisi  pandemic  corona  dan  pasca  PPKM,  diperlukan  trobosan pemasaran serta promosi untuk mendongkrak pendapatan usaha Coffee Shop Our Daily  Stories  (ODS).  ODS  menjual  minumam  kopi  Eksbi sebagai  produk minuman  utama.  Salah  satu  strategi  pemasaran  yang  dapat  dilakukan  untuk mendongkrak  pendapatan  usaha  coffe  shop  ODS  adalah  dengan  memberikan potongan  harga  kepada  pelanggan  yang  memesan  minuman  kopi  untuk  lima  (5) orang  dalam  satu  meja,  cukup  membayar  empat  (4)  gelas  kopi.  Untuk  itu  perlu dibuat  Brosur  sebagai  media  informasi  produk  minuman  yang  tersedia  dan informasi  keuntungan  yang  diperoleh  pelanggan  (potongan  harga)  apabila memesan minuman untuk lima orang dalam satu meja. Oleh karena itu perlu juga dibuat kartu pesanan untuk pelanggan yang memesan lima gelas kopi untuk lima orang,  agar  memudahkan  pencatanan  atas  penjualan  kopi  yang  mendapat potongan.
Terobosan  lain  yang  dibuat  adalah  membuat/menyediakan  minuman  kopi Eksbi  dalam  kemasan  botol  untuk  memfasilitasi  pelanggan  setia  yang  terbatas waktunya  untuk  minum  kopi  Eksbi  di  ODS.  Disampin  itu  dibuat  diversifikasi produk minuman lainya berupa minuman Tamu Cokelat dan minuman Strowbery Squash sebagai produk sampingan.
Berikut produ-produk yang dijual sebelum dilaksanakan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) dan Hasil dilaksanakannya PKM pada Coffee Shop Our Daily Stories (ODS):
1. Produk Minuman yang dijual sebelum pelaksanan PKM
Kopi Eksbi, Espresso & Americano

## 2. Produk Hasil Kegiatan PKM
Minuman Kopi Eksbi dalam kemasan Botol
Kopi Eksbi Kemasan Botol
Penjualan Minumam Kopi Eskbi yang mendapat Potongan.
Kopi Eksbi pesan untuk lima orang (pada satu meja)

## Diversifikasi Produk Minuman
Tamu Cokelat & Strowbery Squash

## Brosur Informasi Produk Minuman dan Kartu Pesanan
Brosur & Buku Menu

## Simpulan
Berdasarkan hasil pengabdian kepada masyarakat dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Kegiatan ini dimulai dengan tahap persiapan, pelaksanaan dan evaluasi.
2. Strategi  Pemasaran  yang  dilaksanakan  oleh  mitra  dalam  kegiatan  ini dilaksanakan  secara  langsung  dan  online  dengan  memanfaatkan  platform media social .
3. Diversivikasi  produk  bagi Coffee  Shop ODS  berupa  minuman  yang  dijual tidak  hanya  Eksbi  namun  dengan  menjual  minuman  rasa  lain  yakni  Tamu Cokelat dan Strobery Squash.
4. Menjual  minuman  kopi  dalam  kemasan  botol  agar  memudahkan  konsumen setia yang tidak sempat menikmati kopi di tempat dapat dibawa.

## Daftar Pustaka
Blocher,  David  E  Stout  dan  Gery  Cokins.  2011.  Manajemen  Biaya  Penekanan Strategis Buku 1 Edisi kelima.Jakarta: Salemba Empat.
Hardilawati, W. L. (2019). Model Pemasaran Hubungan Pelanggan, Inovasi Dan E-Commerce  Dalam  Meningkatkan  Kinerja  Pemasaran  Ukm  Di Pekanbaru. Jurnal Akuntansi Dan Ekonomika , 9 (2), 213–222.
Harilawati,  H.  (2020).  Strategi  Bertahan  UMKM  di  Tengah  Pandemi  Covid-19. Jurnal Akuntansi Dan Ekonomika , 10(1), 89-98.
Helmalia,  H.,  &  Afrinawati,  A.  (2018).  Pengaruh  E-Commerce  Terhadap Peningkatan  Pendapatan  Usaha  Mikro  Kecil  Dan  Menengah  Di  Kota Padang. JEBI  (Jurnal  Ekonomi  Dan  Bisnis  Islam) , 3 (2),  237. https://doi.org/10.15548/jebi.v3i2.182
Pakpahan, A. K. (2020). COVID-19 dan Implikasi Bagi Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah . 20 (April).