## Equator Journal of Management and Entrepreneurship
Magister Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Tanjungpura, Vol.12, No.0 3 ( Juli 2024): ( 278-285)

## Analisis Pengaruh Customer Experience dan Price terhadap Repurchase Intention Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang
Dika Setiagraha 1 , Rizal Afif Abdullah Napitupulu 2 , Raras Risia
Yogasnumurti 3
123 Politeknik Negeri Sriwijaya Palembang *Email : dika.setiagraha@polsri.ac.id
(Diterima 22 Juli 2024; Disetujui 25 Juli 2024; Dipublikasikan 27 Juli 2024)

## Abstrak
Penelitian ini merupakan jenis penelitian kuantitatif yang terdapat tiga variabel penelitian diantaranya adalah variabel Customer Experience (X1), Price (X2) sebagian variabel independen, sedangkan variabel Repurchase Intention sebagai variabel dependen (Y). Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pembeli pempek di kawasan Kampung Pempek 26 Ilir kota Palembang yang minimal pernah membeli sebanyak satu kali. Lokasi objek penelitan. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner untuk mengukur customer experience, price, dan repurchase intention dengan menggunakan skala Likert dari angka 1-5. Pada pengumpulan data pengisian kuesioner sampel penelitian ini melibatkan sebanyak 63 responden dilakukan dengan menggunakan bantuan google form. Pengolahan data menggunakan Software berupa SmartPLS 3. Hasil penelitian mengungkapkan bahwa variabel Customer Experience (X1) berpengaruh positif dan signifikan terhadap Repurchase Intention (Y) pada Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang. Sedangkan untuk variabel Price (X2) tidak memiliki pengaruh dan tidak signifikan terhadap variabel Repurchase Intention (Y) pada Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang.
Kata kunci: Costumer Experience, Price, Repurchase Intention, Wisata Kuliner, Palembang

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara berbentuk republik yang terdiri dari 38 provinsi yang masing-masing provinsi memiliki ciri khas dan berbagai keragamannya. Provinsi Sumatra Selatan adalah salah satu provinsi yang tertua yaitu sudah ada sejak tahun 1950 yand pada masa itu bukan hanya kota Palembang tapi juga masih mencakup wilayah Jambi, Bengkulu, Lampung, dan Kepulauan Bangka belitung. Di masa kini wilayah tersebut sudah dibentuk menjadi provinsi tersendiri dan kini kota Palembang yang menjadi pusat atau ibu kota provinsi Sumatra Selatan.
Dikutip dari situs resmi Kementerian Luar Negeri Republik Indonesia kekayaan kuliner Indonesia memiliki lebih dari 5.000 resep kuliner tradisional. Hal ini juga yang membuat di setiap provinsi di Indonesia memiliki beragam kuliner yang berbeda-beda. Seperti di Provinsi Sumatra Selatan tepatnya di kota Palembang yang dinobatkan menjadi pusat kuliner olahan daging ikan yang disebut Pempek. Menurut perolehan data dari Asosiasi Pengusaha Pempek Palembang produksi Pempek rata-ratanya yaitu sebanyak 11 ton per hari sedangkan selama bulan Ramadhan sebanyak 17 ton per hari (Anggraini, 2023). Untuk di kawasan
Analisis Pengaruh Customer Experience dan Price terhadap Repurchase Intention Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang
Dika Setiagraha, Rizal Afif Abdullah Napitupulu, Raras Risia Yogasnumurti
Kampung Pempek 26 ilir para penjual produk berjenis Pempek memproduksi paling sedikit hanya 50 kilogram per bulannya dan untuk jumlah terbanyaknya dapat memproduksi pempek 5000 kilogram per bulan. Untuk ukuran penjualannya para penjual paling sedikit dapat menjual 1000 butir pempek per bulan dan paling banyak dapat menjual sapai 1.000.000 butir pempek per bulan (Sari & Rochyani, 2019). Kawasan kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang memiliki wilayah yang diberikan khusus untuk para penjual pempek dan makanan khas kota Palembang. Berawal dari tahun 1993 yang dari 2 orang penduduk yang mulai memproduksi lalu berkembang semakin banyak hingga di tahun 2010 ditetapkan sebagai kampung kuliner (Ramadhani, et al, 2022). Ketika memasuki kawasan ini terdapat lebih dari 10 merek dagang yang berbeda-beda namun tetap yang jadi produk utamanya yaitu Pempek. Harga produk berjenis Pempek yang ditawarkan juga cenderung lebih murah dibandingkan dengan penjual Pempek lain di luar kawasan Kampung Pempek ini. Harga yang didominasi dengan nominal Rp1000 terpampang di sepanjang jalan di Kawasan Kampung Pempek meskipun berasal dari penjual yang berbeda-beda.
Berdasarkan penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Sari dan Rochyani (2019) Para pengunjung sekaligus pembeli Pempek di kawasan Kampung Pempek 26 Ilir Palembang memiliki alasan membeli karena harganya yang murah dengan kategori rasa yang baik. Penelitian dengan objek lain juga dilakukan oleh Anggraini dan Sumiati (2022), Maharani (2021), Widyartini dan Purbawati (2019), Yonathan dan Bernarto (2022) menyebutkan bahwa variabel Price berpengaruh signifikan terhadap Repurchase Intention. Pada penelitian lain terkait variabel Customer Experience juga dilakukan oleh Trihardianti dan Budiarti (2023), Afifah dan Abrian (2021), Aludin dan Sari (2019) menunjukkan bahwa Customer Experience berpengaruh terhadap Repurchase intention.
Adanya fenonema tentang pengaruh dari customer experience dan price tersebut, bagaimana akan mempengaruhi mereka dalam menciptakan kembali niat pembelian di kawasan Kampung Pempek 26 ilir Palembang ini. Oleh karena itu dilakukan penelitain dengan judul “Analisis Pengaruh Customer Experience dan Price terhadap Repurchase Intention Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang”.

## KAJIAN LITERATUR
Repurchase Intention Repurchase Intention atau niat membeli kembali merupakan rasa yang kembali bangkit untuk melakukan proses pengambilan keputusan pembelian. Pada kejadiannya rasa atau minat membeli terjadi sebelum adanya keputusan pembelian (Kotler & Armstrong, 2016). Minat membeli akan muncul setelah melalui serangkaian proses pengalaman yang kemudian timbul keinginan untuk mencoba suatu produk tertentu hingga akhirnya punya keinginan untuk membeli produk tersebut agar bisa dimiliki. Menurut Kotler dan Keller (2012) salah satu faktor yang
Analisis Pengaruh Customer Experience dan Price terhadap Repurchase Intention Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang
Dika Setiagraha, Rizal Afif Abdullah Napitupulu, Raras Risia Yogasnumurti
membentuk minat beli konsumen dalam melakukan pembelian adalah bergantung dari pemikiran konsumen sendiri dan dari sikap orang lain.
Customer Experience Menurut Schmitt (1999) mendefinisikan bahwa customer experience merupakan suatu pengalaman, dimana berbagai pengalaman tersebut adalah peristiwa-peristiwa pribadi yang terjadi dikarenakan adanya stimulus tertentu (misalnya yang diberikan oleh pihak pemasar sebelum dan sesudah pembelian barang atau jasa). Schmitt mengemukakan bahwa customer experience dapat diukur dengan menggunakan lima faktor utama, antara lain :
1. Sense Experience, didefinisikan sebagai usaha penciptaan pengalaman pada pelanggan perihal pada suatu panca indra yaitu melalui penglihatan, suara, sentuhan, rasa dan bau.
2. Feel experience, suatu strategi dan implementasi dengan menggunakan komunikasi, produk, identitas produk, lingkungan, website, begitu juga meliputi orang yang menawarkan produk.
3. Think experience, Hal ini mengacu pada kondisi pengalaman konsumen yang berkaitan dengan rangsangan dalam nilai-nilai kreatifitas, dan rasionalitas dari para konsumen.
4. Act experience, merupakan pengalaman dari para konsumen yang berkaitan atau berhubungan dengan suatu pola perilaku dan gaya hidup yang dibentuk.
5. Relate experience, merupakan upaya untuk menghubungkan dirinya dengan orang lain, kelompok sosial atau kominitas sosial setelah dia berkunjung.
Price
Price atau harga merupakan sejumlah uang yang dibebankan kepada suatu produk, jasa, atau suatu jumlah dari nilai yang ditukar oleh konsumen atas suatu manfaat-manfaat karena memiliki atau menggunakan produk atau jasa tersebut (Kotler & Amstrong, 2019). Harga menjadi acuan kita dalam bertransaksi untuk mendapatkan suatu produk yang kita inginkan dalam transaksi jual beli. Hal ini juga menunjukkan bahwa setiap produk yang ditawarkan harga menjadi komponen yang selalu hadir untuk memberikan informasi kepada para konsumen.

## Kerangka Konseptual dan Hipotesis Penelitian
Gambar 1. Kerangka Konseptual
Analisis Pengaruh Customer Experience dan Price terhadap Repurchase Intention Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang
Dika Setiagraha, Rizal Afif Abdullah Napitupulu, Raras Risia Yogasnumurti

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan jenis penelitian kuantitatif yang interpretasinya dilakukan berdasarkan pengolahan data berupa angka. terdapat tiga variabel penelitian diantaranya adalah variabel Customer Experience (X1), Price (X2) sebagian variabel independen, sedangkan variabel Repurchase Intention sebagai variabel dependen (Y). Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pembeli pempek di kawasan Kampung Pempek 26 Ilir kota Palembang yang minimal pernah membeli sebanyak satu kali. Lokasi objek penelitan. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner untuk mengukur customer experience , price , dan repurchase intention dengan menggunakan skala Likert dari angka 1-5 yang mana 1 (sangat tidak setuju) sampai 5 (sangat tidak setuju). Pada pengumpulan data pengisian kuesioner sampel penelitian ini dilakukan dengan menggunakan bantuan google form sehingga peneliti tidak perlu bertemu langsung dengan sampel penelitian. Data yang sudah dikumpulkan selanjutnya dianalisis menggunakan SEM dengan bantuan software SmartPLS.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan data yang telah dikumpulkan dari para pengunjung sekaligus pengkonsumsi pempek di kawasan wisata kuliner kampung pempek 26 ilir kota Palembang. Melalui kuisioner yang didistribuskan melalui google form maka terkumpul data koresponden sebanyak 63 responden. Karakteristik dari responden dikelompokkan menjadi usia, pendidikan, pekerjan, dan domisi tempat tinggal. Berdasarkan domisili para responden merupakan penduduk lokal kota Palembang yaitu sebanyak 49 responden. Sisanya merupakan para pengunjung yang berasal dari luar kota Palembang seperti Medan, Bogor, Bangka, Bengkulu, dan kota lainnya. Dari segi responden yang paling dominan berkategori usia 29 sampai 35 tahun. Responden termuda berusia 17-22 tahun, sedangkan responden paling tua berusia lebih dari 56 tahun. Pendidikan responden rata-rata yaitu Diploma-4 maupun Sarjana ada pula yang pendidikan terakhir SMA sederajat dan S-2 atau magister. Untuk profesi responden rata-rata berprofesi sebagai Aparatur Sipir Negara dan Wiraswasta, sisanya seperti guru, pengusaha, dan pelajar. Para responden sebanyak 48% menyatakan memiliki motif pernah membeli Pempek dengan tujuan mengkonsumsi pribadi. Ada pula 31% responden bertujuan untuk membeli oleh- oleh, sedangkan sisanya tujuan awalnya untuk berwisata kuliner.

## Uji Instrumen Penelitian
Uji Validitas Tabel 1 Hasil Uji Validitas Indikato r Customer Experience (X1) Price (X2) Repurchase Intention (Y) Keteranga n CE.1 0,792 Valid
Analisis Pengaruh Customer Experience dan Price terhadap Repurchase Intention Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang
Dika Setiagraha, Rizal Afif Abdullah Napitupulu, Raras Risia Yogasnumurti
Sumber: Hasil Pengolahan Data, 2024
Berdasarkan hasil pengolahan data pada tabel 1 menunjukkan bahwa nilai loading factor semua indikator dalam setiap item pernyataan variabel yaitu > 0,50. maka semua item pernyataan di dalam setiap variabel dapat dinyatakan sebagai valid konvergen.

## Uji Reliabilitas
Tabel 2 Hasil Uji Validitas Cronbac h's Alpha rho_A Composit e Reliabilit y Average Variance Extracted (AVE) Keteranga n Customer Experience (X1) 0,880 0,916 0,906 0,584 Reliabel Price (X2) 0,790 0,914 0,847 0,534 Reliabel Repurchase Intention (Y) 0,862 0,881 0,908 0,715 Reliabel
Sumber: Hasil Pengolahan Data, 2024
Pada tabel 2 menunjukkan bahwa nilai cronbach’s Alpha dan Composite Realibility semua variabel > 0,70 yang menandakan bahwa semua variabel dinyatakan sudah reliabel.
CE.2 0,774 Valid CE.3 0,683 Valid CE.4 0,782 Valid CE.5 0,583 Valid CE.6 0,815 Valid CE.7 0,883 Valid P.1 0,510 Valid P.2 0,705 Valid P.3 0,838 Valid P.4 0,878 Valid P.5 0,662 Valid RI.1 0,871 Valid RI.2 0,924 Valid RI.3 0,894 Valid RI.4 0,669 Valid
Analisis Pengaruh Customer Experience dan Price terhadap Repurchase Intention Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang
Dika Setiagraha, Rizal Afif Abdullah Napitupulu, Raras Risia Yogasnumurti

## Uji Koefisien Determinasi
Tabel 3 Hasil Uji Koefisien R Square R Square Adjusted Repurchase Intention (Y) 0,390 0,369 Sumber: Hasil Pengolahan Data, 2024
Pada hasil pengolahan data nilai R Square variabel Repurchase Intention yaitu sebesar 0,390 atau 39%, hal ini menunjukkan bahwa variabel Customer Experience (CE) dan Price (P) mampu menjelaskan sebesar variabel Repurchase mempunyai efek yang kuat.

## Uji F Square
Tabel 4 Hasil Uji F Square Customer Experience (X1) Price (X2) Repurchase Intention (Y) Customer Experience (X1) 0,389 Price (X2) 0,002 Repurchase Intention (Y)
Sumber: Hasil Pengolahan Data, 2024
Pengaruh customer experience terhadap repurchase intention sebesar 0,389 dianggap kuat karena bernilai lebih dari 0,35. Sedangkan untuk pengaruh Price terhadap Repurchase Intention sebesar 0,002 ini menunjukkan bahwa pengaruhnya dianggap lemah.
Uji Signifikansi Tabel 5 Hasil Uji Signifikansi (T) Original Sample (O) Sample Mean (M) Standard Deviation (STDEV) T Statistics (|O/STDE V|) P Values Customer Experience (X1) -> Repurchase Intention (Y) 0,601 0,594 0,136 4,419 0,000 Price (X2) -> Repurchase Intention (Y) 0,039 0,087 0,175 0,224 0,823
Sumber: Hasil Pengolahan Data, 2024
Analisis Pengaruh Customer Experience dan Price terhadap Repurchase Intention Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang
Dika Setiagraha, Rizal Afif Abdullah Napitupulu, Raras Risia Yogasnumurti
Pada hasil pengolahan data yang terdapat di variabel cutomer experience nilainya yaitu sebesar 4,419 > 1,96 yang berarti customer experience berpengaruh secara signifikan terhadap repurchase intention. Sedangkan untuk variabel price dengan T statistics sebesar 0,224 < 1,96 yang menunjukkan bahwa Price tidak memiliki pengaruh secara signifikan terhadap repurchase intention.
Uji Goodness of Fit (GOV) Tabel 6 Hasil Uji GOV (Q2) RMSE MAE Q²_predict Repurchase Intention (Y) 0,879 0,640 0,287 Sumber: Hasil Pengolahan Data, 2024
Nilai Q2 yaitu sebesar 0,879 > 0 hal ini menunjukkan bahwa berada di kategori lemah, oleh karena itu model memiliki predictive relevance atau laten eksogen yaitu Customer Experience (CE) dan Price (P) baik atau sesuai sebagai suatu variabel penjelas yang dapat memprediksi variabel endogennya yaitu Repurchase Intention (RI).

## PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil pengujian data yang dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa variabel Customer Experience memiliki positif dan signifikan terhadap variabel Repurchase Intention dengan nilai T sebesar 4,419 lebih besar dari 1,96 dan P values yaitu 0,000 yang berarti lebih kecil dari 0,5. Oleh karena itu hal ini juga menunjukkan bahwa mendukung penelitian Trihardianti dan Budiarti (2023), Afifah dan Abrian (2021), Aludin dan Sari (2019) menunjukkan bahwa Customer Experience berpengaruh terhadap Repurchase intention.
Sedangkan hasil pengujian pada variabel Price menunjukkan tidak adanya pengaruh yang signifikan terhadap variabel Repurchase Intention dengan nilai T sebesar 0,224 lebih kecil dari 1,96 dan P values yaitu 0,823 yang berarti lebih besar dari 0,5. Oleh karena itu hal ini juga menunjukkan bahwa berbeda dari penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Sari dan Rochyani (2019), Anggraini dan Sumiati (2022), Maharani (2021), Widyartini dan Purbawati (2019), Yonathan dan Bernarto (2022) yang menyebutkan bahwa variabel Price berpengaruh signifikan terhadap Repurchase Intention.

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil dari pengolahan dan analisis data yang dilakukan maka dapat diambil kesimpulan bahwa variabel terkait Customer Experience berpengaruh positif dan signifikan terhadap Repurchase Intention pada Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang. Sedangkan untuk variabel Price tidak memiliki pengaruh dan tidak signifikan terhadap variabel
Analisis Pengaruh Customer Experience dan Price terhadap Repurchase Intention Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang
Dika Setiagraha, Rizal Afif Abdullah Napitupulu, Raras Risia Yogasnumurti
Repurchase Intention pada Produk Pempek di Kawasan Wisata Kuliner Kampung Pempek 26 Ilir Palembang.

## REFERENSI
Afifah, N. P., & Abrian, Y. (2021). Pengaruh Customer Experience terhadap Repurchase Intention pada Coffe Shop V-COFFEE di Kota Padang. Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan.
Ailudin, M., & Sari, D. (2019). Pengaruh Customer Experience terhadap Minat Beli Ulang (Studi pada Pelanggan One Eighty Coffee Bandung). e-Proceeding of Management. Universitas Telkom.
Haryono, S. (n.d.). Metodologi Penelitian Manajemen Teori dan Aplikasi. Bekasi: PT. Intermedia Personalia Utama.
Kotler, P., & Amstrong, G. (2016). Prinsrip-Prinsip Pemasaran. Jakarta: Erlangga.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2012). Manajemen Pemasaran. Jakarta: Erlangga.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2019). Prinsip-Prinsip Pemasaran. Jakarta: Erlangga.
Maharani, N. D. (2021). Pengaruh Store Atmosphere, Variasi Produk, dan Harga terhadap Repurchase Intention pada Economie Resto Merr Surabaya. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen. Niskiah. (2023, Juli 14). Retrieved from Sumeks.co: https://sumeks.disway.id/read/662065/produksi-pempek-tembus-17- ton-per-hari-makanan-khas-palembang-ini-juga-disukai-warga- luar#google_vignette (2023, Juli 14). Retrieved from https://kemlu.go.id/portal/id/read/4771/berita/citra-rasa-kuliner- indonesia-menjadi-daya-tarik-tersendiri-di-tengah-perayaan-warisan- budaya-asia-amerika-di-san-francisco Ramadhani, D., Ariska, P., Syarifuddin, & Supriyanto. (2022). Eksistensi Kampung Pempek 26 Ilir Palembang Sumatera Selatan Tahun 1993-2010 . Criksetra: Jurnal Pendidikan Sejarah. Sari, Y. P., & Rochyani, N. (2019). Analisis Deskriptif terhadap Industri Pempek di Kawasan Pasar 26 Ilir Palembang. Prosiding Seminar Nasional II Hasil Litbangyasa Industri. Palembang. Savitri, C., Faddila, S. P., Irmawartini, Iswari, H. R., Anam, C., Syah, S., . . . Iman, R. (2021). Statistik Multivariat Dalam Riset. In Statistik Multivariat Dalam Riset. Bandung: Widina Bhakti Persada. Schmitt, B. H. (1999). Experiential Marketing: How to get your customer to sense, feel, think, act and relate to your company and brands. New York: The FreePress. Trihardianti, T. M., & Budiarti, L. (2023). Pengaruh Customer Experience dan Store Atmosphere terhadap Repurchase Intention pada Cafe Bingsoo Trenggalek. Jurnal Aplikasi Bisnis. Widyartini, A. A., & Purbawati, D. (2019). Pengaruh Service Quality dan Price terhadap Repurchase Intention dengan Customer Satisfaction sebagai Variabel Intervening pada Konsumen E-Commerce Elevenia.Co.Id di Kota Semarang. Jurnal Ilmu Administrasi Bisnis.
Yonathan, G. E., & Bernarto, I. (2022). Pengaruh Content Marketing Instagram, Social Media Marketing Instagram, Price, dan Restaurant Atmosphere terhadap Repurchase Intention pada Restaurant dan Bar. At-Tadbir: Jurnal Ilmiah Manajemen.