## MANAJEMEN RANTAI PASOK KOMODITAS TEluR AyAM  KAMPuNG
Saptana *)1 dan Tike Sartika **)
*) Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
Jl. A. Yani No. 70 Bogor 16161
**) Balai Penelitian Ternak Jl. Veteran III Ciawi-Bogor 16720

## ABSTRACT
The studied aimed to formulate an integrated policy of supply chain management development of native chicken eggs. In detail, the research objectives were: 1) to describe the actors of supply chain of native chicken eggs, 2) to analyze the Institutions of supply chain management of native chicken eggs, and 3) to analyze the value chain of native chicken eggs. The data were obtained from interviewed with breeder of native chicken and group discussion with actors of supply chain in the province of West Java, East Java and South Kalimantan. Quantitative data were analyzed using analysis of R/C ratio, marketing margin system and value chain analysis, while qualitative information with a descriptive analysis was focus on institutions of supply chain management. The results showed that: 1) The eight main actors in supply chain of native chicken eggs commodity were: government, breeding industry, breeders, farmers groups, associations of farmers groups, traders at the centers of production, traders at the centers of consumption, and industrial of cake/bread; 2) most strategic institutional in the whole of supply chain of native chicken eggs was the institutionalization of distribution and marketing, and 3) cake/ bread industrial received the  largest  of  value-added  per  unit  of  output,  while  the  large  traders  in  the  center  of  production  and consumption received the greatest value in the aggregate. The overall study of policy recommendations of `the development of agribusiness of native chicken eggs was the integration of all factors connected in supply chain.
Keywords: institutional , agribusiness, value chain, eggs, economic sociaty

## ABSTRAK
Secara umum penelitian ini bertujuan merumuskan kebijakan pengembangan manajemen rantai pasok komoditas telur ayam  kampung secara terpadu. Secara rinci tujuan penelitian adalah 1) mendeskripsikan pelaku  rantai pasok komoditas telur ayam  kampung; 2) menganalisis kelembagaan manajemen rantai pasok komoditas telur ayam  kampung; dan 3) menganalisis rantai nilai komoditas telur ayam  kampung. Data  yang  digunakan  bersumber  dari  hasil  wawancara  terstruktur  dengan  peternak  ayam    kampung petelur serta wawancara kelompok dengan para pelaku rantai pasok di Provinsi Jawa Barat, Jawa Timur, dan Kalimantan Selatan. Data kuantitatif dianalisis menggunakan analisis R/C ratio, margin tata niaga dan  analisis  rantai  nilai,  sementara  informasi  kualitatif  dengan  analisis  deskriptif  dengan  fokus  pada kelembagaan manajemen rantai pasok. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) terdapat delapan pelaku utama rantai pasok komoditas telur ayam  kampung,  yaitu pemerintah, industri perbibitan, peternak, kelompok peternak, asosiasi peternak, pedagang di sentra produksi, pedagang di sentra konsumsi, dan industri kue/roti; 2) kelembagaan yang paling strategis dalam keseluruhan rantai pasok komoditas telur ayam  kampung adalah kelembagaan distribusi dan pemasaran; dan 3) industri kue/roti menerima nilai tambah terbesar per  unit output, sedangkan pedagang besar di pusat produksi dan pedagang besar di pusat konsumsi menerima nilai terbesar secara agregat. Rekomendasi kebijakan yang dihasilkan adalah pengembangan  agribisnis  komoditas  telur  ayam    kampung  harus  dilakukan  secara  terpadu  dalam keseluruhan rantai pasok.
Kata kunci: kelembagaan, tata niaga,  rantai nilai, telur, ayam kampung
1 Alamat Korespondensi: Email: saptono_07@yahoo.co.id
Pertumbuhan  ekonomi  Indonesia  diramalkan  akan terus  bertumbuh  positif  meskipun  sedikit  mengalami pelambatan  pada  masa  lima  tahun  mendatang. Pertumbuhan  tersebut  akan  memacu  peningkatan konsumsi produk telur ayam  kampung yang bersifat elastis  terhadap  pendapatan.  Bidang  usaha  agribisnis komoditas  telur  ayam    kampung  harus  melakukan antisipasi  terhadap  peningkatan  konsumsi  tersebut, terutama  untuk  membuka  kesempatan  berusaha dan  kesempatan  kerja  melalui  pengembangan manajemen  rantai  pasok.  Jika  unggas  lokal,  seperti ayam    kampung  petelur  dikelola  secara  profesional maka  dapat  dijadikan  basis  pengembangan  ekonomi rakyat  dan  perbaikan  gizi  masyarakat  dipedesaan. Ketergantungan produksi telur asal ayam  ras petelur ( layer )  yang  sangat  dipengaruhi  oleh  ketersediaan bahan  baku  pakan  impor  menyebabkan  pasar  produk telur ayam  ras selalu bergejolak. Sementara itu, disisi lain terdapat potensi pegembangan usaha ternak  ayam kampung  untuk  petelur  yang  dapat  dikelola  dengan pakan  ternak  berbahan  baku  lokal.  Pengembangan agribisnis  komoditas  telur  ayam    kampung  atau  arab secara  integratif  dengan  pertanian  setempat  melalui manajemen  rantai  pasok  secara  terpadu.  Hal  tersebut dapat meningkatkan ketersediaan, distribusi dan daya saing produk telur ayam  kampung baik untuk tujuan pasar tradisional, pasar modern, maupun industri kue atau roti.
Hasil kajian Sayuti (2002) tentang prospek agribisnis ayam  buras (kampung) sebagai basis pengembangan ekonomi  di  pedesaan  mengungkapkan  usaha  ternak ayam    kampung  dapat  menjadi  sumber  lapangan kerja  dan  pendapatan  bagi  masyarakat  di  pedesaan. Sekalipun usaha ternak ayam  kampung memiliki sifat- sifat komersialisasi ekonomi yang relatif lebih rendah dibandingkan ayam  ras komersial, namun hasil produksi ayam  kampung mempunyai nilai ekonomi yang lebih tinggi.  Yusdja  dan  Ilham  (2006)  mengemukakan bahwa ternak ayam kampung diindikasikan mengalami pengurasan  relatif  parah  hingga  mencapai  15% pertahun,  pengurasan  lebih  parah  terjadi  pada  pusat- pusat  konsumsi.    Talib et  al. (2007)  mengemukakan perkembangan  ayam  kampung  mengambil  arah  yang berbeda dengan ayam  ras. Peternak  pembibit  ayam kampung menseleksi ternaknya belum ditujukan pada produksi daging dan telur secara optimal sebagaimana ayam  ras, tetapi lebih ditujukan untuk menghasilkan bibit yang spesifik yang lebih banyak berfungsi untuk hobi, seperti ayam  pelung untuk suara merdu, ayam bangkok  untuk  ayam    aduan  dan  ayam    hias  karena warna dan keunikannya.

## PENDAHuluAN
Pengembangan  agribisnis  telur  ayam  kampung  dapat dijadikan  basis  pengembangan  ekonomi  rakyat  yang berpotensi  dapat  menciptakan  pertumbuhan  yang berkualitas  ( inclusive  growth ),  yaitu  pertumbuhan yang disertai pemerataan ( growth with equity ). Sumber pertumbuhan  komoditas  telur  ayam  kampung  dapat dilihat dari dua sisi, yaitu sisi permintaan ( demand side ) dan sisi penawaran ( supply side ). Sumber pertumbuhan dari sisi permintaan ditentukan oleh jumlah penduduk, tingkat pendapatan, preferensi konsumen, pertumbuhan pasar  modern  dan  tradisional,  serta  berkembangnya industri kue atau roti dan industri makanan lainnya. Dari sisi penawaran, jumlah populasi, tingkat produktivitas, serta  daya  saing  produk  telur  ayam  kampung  sangat terkait  erat  dengan  karakteristik  usaha  ternak  Ayam kampung petelur.
Indonesia termasuk negara yang tergolong net importer untuk  produk  ternak,  yaitu  nilai  impor  masih  lebih besar  dari  pada  nilai  ekspornya.  Statistik  Peternakan (2010) memperlihatkan bahwa pada tahun 2009 ekspor daging sangat kecil hanya 5,90 ton dengan nilai US$ 20,71  dan  impor  daging  sebesar  67.908  ton  dengan nilai  sebesar  US$  293.136.  Impor  juga  terjadi  dalam bentuk  sapi  bibit  100  ekor,  sapi  bakalan  657  ribu ekor, dan unggas relatif kecil 2.687 ekor. Produk telur juga mengalami hal yang sama dengan volume impor telur konsumsi mencapai 1.250 ton dengan nilai US$ 51.172  dan  tidak  ada  ekspor  sama  sekali.  Dengan ketergantungan kepada produk ternak dan bahan baku pakan impor untuk unggas komersial maka pemerintah perlu  memberikan  perhatian  yang  lebih  baik  dalam pengembangan agribisnis ayam  kampung petelur.
Ternak  unggas  lokal  seperti  ayam  kampung  dan itik  mempunyai  peran  yang  besar  sejak  lama  dalam menyediakan  produksi  daging  dan  telur  unggas masyarakat  Indonesia.  Pada  tahun  2004–2005  peran ternak  ini  secara  nasional  masih  tinggi  dengan sumbangan  sekitar  20%  dari  total  produksi  unggas, sedangkan  telur  unggas  tradisional  menyumbang sebesar 45% dari produksi telur (Yusdja et al, 2005). Kondisi  terkini,  sumbangan  unggas  lokal  (ayam kampung  dan  itik)  terhadap  daging  unggas  nasional adalah sebesar 287.8 ton (18,77%) dari total produksi unggas sebesar 1.533 ton. Sementara itu, sumbangan telur unggas lokal (ayam  kampung dan itik) sebesar 420,50  ton  (23,45%)  dari  produksi  telur  nasional sebesar 1.792,9 ton (Ditjennak, 2010).
(perusahaan,  kelompok  tani,  koperasi)  (Eggertsson, 1990;  Nugroho,  2006).    Hughes  (1992)  dalam Kartasasmita (1996) mengemukakan kemitraan dapat menghasilkan  sinergi  yang  dapat  mendorong  proses industrialisasi.  Penelitian ini mencakup tiga hal pokok, yaitu  deskripsi  rantai  pasok  komoditas  unggas  lokal, menganalisis  kelembagaan  manajemen  rantai  pasok komoditas  unggas  lokal,  menganalisis  rantai  nilai komoditas unggas lokal, serta merumuskan kebijakan pengembangan  manajemen  rantai  pasok  komoditas telur ayam kampung secara terpadu dan berdaya saing.
Karakteristik dasar bisnis perunggasan adalah sebagai industri    biologi    yang    mempunyai  implikasi  pada tuntutan  pengelolaannya,  yang  akan  berpengaruh terhadap  struktur,  perilaku,  dan  kinerja  industri perunggasan, tercakup industri unggas lokal (Saragih, 1998).  Manfaat  manajemen  rantai  pasok,  yaitu mengurangi inventory barang,  menjamin  kelancaran penyediaan  barang,  dan  menjamin  mutu  (Indrajit, 2002).  Saptana dan Daryanto (2012) mengemukakan bahwa  terdapat  empat  manfaat  dengan  menerapkan manajemen rantai pasok, yaitu 1) adanya penambahan nilai  yang  meliputi  kesesuaian  dengan  pesanan, ketepatan  dalam  distribusi,  dan  kesesuaian  dalam pembebanan  biaya  produksi;  2)  pengurangan  biaya transaksi  yang  berdampak  pada  timbulnya  respons terhadap pasar yang lebih berorientasi pada kepentingan pedagang  pengecer  (ritel);  3)  pengurangan  risiko bisnis,  yaitu  memberikan  jaminan  pemasaran  produk dan  pengembangan  modal  yang  disesuaikan  dengan adopsi teknologi dan peningkatan efisiensi; dan 4) SCM dalam industri perunggasan dapat dijadikan sarana alih teknologi dari perusahaan-perusahaan yang menguasai teknologi modern kepada peternak rakyat.
Pola Supply  Chain  Management (SCM)    pada komoditas telur ayam  kampung sangat berbeda dengan pola  SCM  komoditas  telur  ayam    ras.  Struktur  SCM pada  komoditas  telur  ayam    ras  melibatkan  banyak pelaku,  terutama  melibatkan  perusahaan-perusahaan besar  industri  peternakan  baik  nasional  maupun multinasional (pembibitan, pakan ternak, farmasi, budi daya,  serta  distribusi  dan  pemasaran  hasil)  dengan jaringan pasar yang demikian luas. Sementara itu, SCM komoditas  telur  ayam    kampung  hanya  melibatkan pelaku  usaha  dan  jaringan  pasar  yang  terbatas.  Pada komoditas  telur  ayam    ras  kemitraan  rantai  pasok dapat terjadi antara peternak dan perusahaan nasional maupun multinasional.  Di lain pihak, pada komoditas telur ayam  kampung hanya terjadi antara peternak dan kelompok peternak dan peternak dengan koperasi.
Hardjosworo  dan  Prasetyo  (2009)  mengungkapkan kelebihan  dan  kekurangan  unggas  lokal.    Kelebihan unggas  lokal  meliputi:  1)  memiliki  daya  adaptasi terhadap lingkungan setempat tinggi,  2) lebih toleran terhadap penyakit terutama jenis parasit, dan 3) toleran terhadap kualitas pakan yang berkualitas rendah, serta 4) sangat disukai oleh konsumen dalam negeri dan luar negeri.  Beberapa kekurangan unggas lokal adalah 1) komposisi  genetiknya  menghasilkan  produktivitas yang  rendah;  2)  belum  ada  jenjang  bibit  yang  jelas; dan  3)  belum  ada  sistem  pembibitan  dan  industri pembibitan  belum  berkembang  secara  memadai. Dengan perkembangan industri kuliner yang berbasis produk  unggas  lokal  yang  sangat  pesat  dewasa  ini maka usaha ternak ayam  kampung memiliki peluang besar dan sekaligus tantangan tersendiri.
Mengatasi  kelemahan-kelemahan  yang  ada,  para peneliti Balai Penelitian Ternak Ciawi, Badan Litbang Pertanian  telah  berhasil  mengembangkan  varietas unggul yang diberi nama ayam  KUB (Unggul Badan Litbang  Pertanian).  Beberapa  keunggualan  Ayam KUB antara lain adalah 1) produksi telur mencapai 180 butir/induk/tahun; 2) produksi telur mencapai 44–70%; 3) frekuensi bertelur tanpa clutch atau setiap hari; 4) puncak produksi mencapai (65–70%); 5) umur pertama bertelur  20–22  minggu;  6)  daya  tetas  telur  mencapai (85 %); 7) bobot telur mencapai 36-45 gram/butir; 8) frekuensi  terjadinya  mengeram  relatif  rendah  (10%); 9) konsumsi pakan 80–85 gram/ekor/hari; 10) konversi pakan  3,8;  11)  tingkat  mortalitas  hingga  usia  enam minggu < 5% dan mortalitas sampai afkir <8% (Sartika et al. 2012).
Rantai nilai dapat dianalisis dari sudut pandang pelaku yang  terlibat  di  dalamnya. Analisis  rantai  nilai  dapat membantu  merancang  program  untuk  memberikan dukungan  terhadap  suatu  rantai  nilai  tertentu,  untuk mencapai  hasil  pembangunan  yang  diharapkan (ACIAR, 2012).  Manfaat hasil pembangunan dengan menggunakan  analisis  rantai  nilai  mencakup:  1)  para pelaku  diharapkan  dapat  mengakses  pasar  modern dan pasar ekspor; 2) penciptaan lapangan kerja untuk peternak rakyat; 3) manfaat bagi kelompok masyarakat miskin;  4)  memprioritaskan  penggunaan  bahan  baku lokal; 5) pemusatan manfaat pembangunan di daerah yang masih tertinggal.
Teori  kemitraan  ( agency  theory )  adalah  teori  yang menjelaskan  hubungan-hubungan hierarkies atau pertukaran  hak  kepemilikan  ( property  right )  antar individu  (pedagang,  pedagang)  atau  organisasi
Secara  umum  penelitian  ini  bertujuan  merumuskan kebijakan  pengembangan  manajemen  rantai  pasok komoditas telur ayam  kampung secara terpadu. Tujuan penelitian  secara  khusus  adalah  mendeskripsikan pelaku  rantai pasok komoditas telur ayam  kampung, menganalisis  kelembagaan  manajemen  rantai  pasok komoditas  telur  ayam    kampung,  dan  menganalisis rantai nilai komoditas telur ayam  kampung.

## METODE PENElITIAN
Penelitian  dilakukan  di  Kabupaten  Sukabumi  dan Ciamis,  Provinsi  Jawa  barat;  Kabupaten  Blitar  dan Tulung  Agung,  Jawa  Timur;  serta  Kabupaten  Hulu Sungai  Utara  dan  Tanah  Laut,  Kalimantan  Selatan. Pemilihan  lokasi  didasarkan:  1)  agroekosistem  lahan sawah  dan  lahan  kering;  2)  daerah  sentra  produksi bahan baku pakan (jagung dan padi) dan pada wilayah- wilayah yang berdekatan dengan lokasi pusat konsumsi (wilayah urban); dan 3) fokus pada usaha ternak semi intensif  dan  intensif.  Jenis  dan  jumlah  responden terdiri atas peternak ayam  kampung petelur sebanyak 15–30  peternak,  kelompok/gapoktan  peternak  enam kelompok, Himpunan Peternak Unggas Lokal Indonesia (HIMPULI)  sebanyak  tiga  organisasi,  pedagang pengumpul  enam  orang,  pedagang  besar/penyuplai  4 orang, pedagang pengecer enam orang, industri kue/roti satu perusahaan. Selain itu, untuk mengetahui kinerja agribisnis ayam  kampung petelur dan diskripsi rantai pasok  dalam  wilayah  tertentu  dilakukan  wawancara dengan  Dinas  Peternakan  setempat,  BPTU  (Balai Perbibitan Ternak Unggas)/BPTU-KD (Balai Perbibitan Ternak  Unggas-Kambing  dan  Domba),  Dinas  Pasar, Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP), Badan Pusat Statistik (BPS) setempat.
Data  yang  digunakan  terdiri  atas  data  sekunder  dan primer.    Data  sekunder  lebih  difokuskan  pada  data dan  informasi:  1)  data  perkembangan  populasi, produksi dam konsumsi; 2) data dan informasi tentang kemitraan  usaha  agribisnis  unggas  lokal;  3)  data tentang  perusahaan  perbibitan  unggas  lokal;  4)  data tentang  harga input dan output unggas  lokal;  dan  5) hasil-hasil  studi  terkait  pengembangan  agribisnis unggas lokal.  Sementara itu, data primer difokuskan pada: 1) sistem usaha ternak ayam  kampung petelur; 2) struktur input-output usaha ternak ayam  kampung petelur;  3)  usaha  ternak  ayam    kampung  petelur;    4) pola-pola  kelembagaan  rantai  pasok  komoditas  telur ayam    kampung;  5)  kelembagaan  manajemen  rantai
pasok komoditas telur ayam  kampung; dan 6) rantai nilai komoditas telur ayam  kampung. Data kuantitatif terkait dengan aspek manajemen rantai pasok dianalisis menggunakan  alat  analisis  matematika  sederhana, sedangkan data kualitatif menyangkut aspek kebijakan dan kelembagaan dianalisis secara deskriptif.
Deskripsi  Rantai  Pasok  Komoditas  unggas  lokal dari Hulu hingga Hilir
Tahap  awal  yang  perlu  dilakukan  dalam  mengkaji kelembagaan manajemen rantai pasok komoditas telur ayam    kampung  yang  efektif  dan  efisien  adalah  1) mengidentifikasi  masing-masing  pelaku  kunci  dalam rantai  pasok;  2)  menganalisis  peran  masing-masing pelaku usaha dalam rantai pasok; dan 3) menganalisis tingkat  pengaruh  dan  kepentingan  masing-masing pelaku rantai pasok dalam keseluruhan rantai pasok.

## Analisis  Kelembagaan  Manajemen  Rantai  Pasok unggas lokal
Dalam mendorong penguatan kelembagaan manajemen rantai  pasok  komoditas  telur  ayam    kampung  maka terdapat  kegiatan  manajemen  yang  dilakukan  pada masing-masing  level  pelaku  rantai  pasok  komoditas telur  ayam    kampung.  Kegiatan-kegiatan  manajemen pada  masing-masing  pelaku  dari  tingkat  peternak, kelompok peteranak, pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pada pelaku industri kue/roti digali secara seksama.

## Analisis Rantai Nilai
Konsep Value  Chain  Analysis (VCA)  adalah bagaimana  mengkoordinasikan  semua  pihak  yang terlibat dalam suatu rantai nilai dan membagi informasi secara  transparan  di  dalam  rantai  untuk  memperoleh efisiensi  proses  aliran  produk  dan  keuntungan  yang adil bagi setiap pelakunya (Andri dan Stringer, 2010). Kaplinsky dan Morris (2001) mengemukakan terdapat empat  aspek  analisis  rantai  nilai  di  sektor  pertanian yang  dianggap  penting,  yaitu  1)  memetakan  para pelaku yang berpartisipasi dalam produksi, distribusi, pemasaran,  dan  penjualan  suatu  produk  tertentu;  2) mengidentifikasi  distribusi  manfaat  (melalui  analisis margin pemasaran) bagi para pelaku tata niaga dalam rantai nilai; 3) mengkaji peran peningkatan nilai pada rantai  pasok  pada  setiap  tingkatan  pelaku  tata  niaga; dan  4)  mengkaji  peran  tata  kelola  masing-masing pelaku dalam rantai nilai.
Dahl dan Hamond (1977) menyatakan bahwa margin pemasaran  menggambarkan  perbedaan  harga  yang dibayarkan konsumen dan harga-harga yang diterima produsen. Termasuk  dalam  margin  pemasaran  adalah biaya  tata  niaga  ( marketing  cost )  dan  keuntungan pelaku tata niaga ( marketing profit ). Secara matematika digunakan rumus sebagai berikut:
Keterangan:
M : margin pemasaran Ci : biaya pemasaran yang dikeluarkan masing- masing pelaku tata niaga, (i = 1,2,3, ..., m)
m : jumlah jenis pembiayaan
∏j : keuntungan  yang  diperoleh  masing-masing pelaku tata niaga j (j = 1,2,3, …,n)
n : jumlah  pelaku  tata  niaga  yang  ikut  ambil bagian dalam proses pemasaran tersebut.

## HASIl

## Pelaku Rantai Pasok pada Tingkat Industri Bibit
Pengembangan agribisnis telur ayam  kampung dapat membuka peluang usaha dalam penyediaan bibit dan budi  daya  Ayam    kampung  petelur.  Jenis  ayam    ini termasuk unggas lokal dan menghasilkan produk telur ayam    kampung.  Pelaku  usaha  swasta  pada  usaha perbibitan ini ada yang telah mengusahakan dalam skala usaha  1.500–14.000  ekor  indukan.  Usaha  perbibitan unggas  lokal  ini  dipayungi  hukum  dengan  ketentuan skala usahanya tidak melebihi yang sudah ditentukan dalam  PP  No.  36  tahun  2010  yang  mengatur  usaha mikro menengah dan koperasi dengan biaya operasional tidak  melebihi  Rp10  Milyar.    Pada  wilayah  Provinsi Jawa Barat telah tumbuh beberapa industri perbibitan untuk menghasilkan DOC unggas lokal petelur maupun pedaging, yaitu PT AKI (Ayam  Kampung Indonesia) yang  berlokasi  di  daerah  Gunung  Endut  (Sukabumi) dan Rumpin (Bogor); Unggul Pusat Perbibitan Ayam kampung di desa Caringin (Bogor); Trias Farm yang berlokasi di daerah Leuwiliang (Bogor); Citra Lestari Farm  (  Bekasi).  Perbibitan  unggas  lokal  lainnya  di Jawa  Barat  milik  Dinas  Peternakan  Provinsi  Jawa Barat adalah BPPTU Jatiwangi (Balai Pengembangan Perbibitan  Ternak  Unggas)  mempunyai  indukan sekitar 2.500 ekor dan memproduksi DOC 2.000 ekor/ minggu.
Industri perbibitan ayam  lokal yang berasal dari ayam arab untuk menghasilkan telur konsumsi sangat pesat berkembang  di  Jawa  Timur  yaitu  di  daerah  Tulung Agung, Blitar dan Kediri. Pada daerah sentra produksi Kediri,  industri  perbibitan  CV  Kuda  Hitam  Perkasa menjual produk bibit DOC ayam  lokal petelur yang merupakan  hasil  seleksi  dan  pemurnian  ayam    arab diberi brand  name “Platinum”  yang  dijual  secara komersial sebagai indukan ( parent stock ). Selain pelaku usaha  yang  bersifat  mandiri  dan  besar,  industri  bibit unggas lokal juga dihasilkan oleh kelompok-kelompok peternak, namun dalam jumlah yang terbatas.

## Pelaku Rantai Pasok pada Tingkat Peternak
Hasil kajian di Jawa Barat rataan kepemilikan peternak ayam  kampung petelur, yaitu ayam  arab persilangan dengan  ayam    kampung  sebesar  701  ekor  dengan rataan mortalitas 6% selama satu periode 18 bulan. Di pihak  lain,  rataan  kepemilikan  peternak  memelihara ayam    arab  persilangan  di  Jawa  Timur  lebih  besar, yaitu  mempunyai  rataan  sebesar  3.867  ekor  dengan mortalitas  11,67%.  Sementara  itu,  rataan  pemilikan ayam  kampung petelur di Kalimantan Selatan sebesar 59  ekor  dengan  mortalitas  hanya  3,89  %  (Tabel  1). Terlihat bahwa tingkat mortalitas pada ayam  kampung petelur  lokal  lebih  rendah  dibandingkan  ayam    arab persilangan.

## Pelaku  Rantai  Pasok  pada  Tingkat  Kelompok Peternak dan Asosiasi
Hasil penelitian empiris di lapang menunjukkan sebagian besar  penjualan  produk  telur  dilakukan  peternak melalui  kelompok  peternak.  Pola  pemasaran  melalui kelompok peternak ditemukan di Jawa Barat dan Jawa Timur,  sedangkan  di  Kalimantan  Selatan  dipasarkan melalui pedagang pengumpul. Salah satu asosiasi yang bergerak  dibidang  unggas  lokal  adalah  HIMPULI. Salah satu cabang HIMPULI di daerah tingkat II adalah HIMPULI Kabupaten Ciamis dan HIMPULI Kabupaten Blitar. Kegiatan yang dilaksanakan HIMPULI ditingkat kabupaten  adalah  1)  pelatihan  pengembangan  usaha ternak    unggas  lokal  (ayam    kampung  petelur);  2) pembinaan dan peningkatan kapasitas SDM pengurus dan peternak anggota; dan 3) melakukan studi banding dengan cara belajar dari peternak yang sudah berhasil. HIMPULI di Kabupaten Ciamis telah mengembangkan pola percontohan usaha ternak ayam  kampung petelur unggul bernama ayam  kampung unggul badan litbang pertanian  yang  berasal  dari  Balai  Penelitian  Ternak Ciawi.
M = ∑ ∑ = = ∏ + m i n j j Ci 1 1

## Pelaku Rantai Pasok pada Tingkat Pedagang
Pada komoditas telur ayam  Kampung, pelaku rantai pasok di tingkat pedagang di Jawa Barat, Jawa Timur, dan  Kalimantan  Selatan  terbagi  ke  dalam  beberapa level yang terdiri atas pedagang pengumpul, pedagang pengepul,  pedagang  besar  dan  pedagang  pengecer. Pedagang  pengumpul  disebut  juga  sebagai  pedagang keliling karena pedagang tersebut mengumpulkan telur dari  peternak  secara  berkeliling  dari  satu  peternak ke  peternak  lainnya.  Sebagian  dari  hasil  telur    yang terkumpul  tersebut  dijual  ke  pedagang  pengepul  dan sebagian lagi di jual langsung ke industri roti dan kue, pedagang pengecer kios/warung, ataupun langsung ke penjual  jamu.    Pedagang  pengepul  yang  sering  juga disebut  bandar  biasanya  berdomisili  di  daerah  sentra produksi  dan  menampung  dari  beberapa  pedagang pengumpul desa.
Keberadaan  pedagang  besar  atau  distributor  telur terdapat  di  tempat  yang  merupakan  daerah  sentra produksi  maupun  di  pusat-pusat  konsumsi  (Jakarta, Bogor, Bekasi, Bandung, Jogja, Surabaya, Balikpapan, dan Samarinda). Distributor telur dari KSU Barokah di Kabupaten Blitar memasok untuk tujuan pasar Jabotabek, Cirebon,  Jogja,  Bandung,  dan  Surabaya.  Distributor di  Kapuk,  Tangerang  memegang Supermarket di wilayah Jawa dan Bali, masuk ke Alfamart, Alfamidi, Indomart,  Carefour,  Hypermart,  Giant,  dan  Lotte. Distributor  Tangerang,  memasok  satu  truk  (100  ribu butir) untuk satu tempat. Blitar merupakan salah satu sentra produksi sehingga penentuan harga jual produk telur dapat mengacu harga di daerah Blitar.  Kelompok peternak ayam arab persilangan dengan ayam  kampung unggul  lokal  di  Sukabumi  memasok  telur  sebagian besar  langsung  ke  industri  kue  atau  roti  di  Kota Bogor.  Pedagang pengumpul telur ayam  kampung di Hulu Sungai Utara menjual produk telur langsung ke pedagang besar di tujuan pasar kota-kota besar (Banjar Masin, Banjar Baru, Balikpapan, Samarinda), pedagang pengecer pasar, dan super market setempat.
Pelaku  Rantai  Pasok  pada  Tingkat  Industri  Kue/ Roti
Jenis industri yang paling banyak menggunakan telur ayam  kampung adalah industri kue/roti.  Oleh karena itu, pelaku rantai pasok terakhir dari komoditas telur adalah  konsumen  langsung  yang  membeli  telur  baik dari  pedagang  pengecer  tradisional  maupun ritel modern.  Konsumen  langsung  membeli  pada  pasar ritel  modern  biasanya  konsumen  kelas  menengah atas,  sedangkan  yang  membeli  dari  kios/warung  dan pengecer  pasar  tradisional  umumnya  kelas  menegah ke  bawah.  Penggunaan  telur    pada  industri  makanan adalah  pada  industri  pembuatan  roti,  kue  lapis  legit, mayones,  dan  makanan  instant  sarapan  pagi  balita. Selain itu, industri jamu banyak juga menyerap telur unggas lokal, diantaranya PT Sido Muncul, PT Jamu Jago, dan PT Nyonya Meneer, serta konsumen rumah tangga.
1.  Analisis  kelembagaan  rantai  pasok  telur  ayam kampung
Aliran  produk  telur  dari  peternak    ayam    kampung petelur hingga konsumen akhir (Gambar 1). Pada pola aliran  produk  telur  di  Jawa  Barat,  peternak  anggota kelompok  menjual  produk  telurnya  100%  kepada kelompok dan peternak non anggota menjual telurnya 100%  ke  padagang  pengumpul.  Selanjutnya,  dari kelompok peternak telur  dijual sebanyak 60% kepada industri  roti  dan  hanya  30%  dijual  kepada  pedagang pengepul, sebagian kecil kepada pedagang pengumpul (10%). Pedagang pengepul menampung telur  sebagian besar  dari  pedagang  pengumpul  sebanyak  70%  dan kelompok  peternak  30%.  Dari  pedagang  pengepul/ kelompok  ternak  di  Jawa  Barat  konsumen  utamanya adalah  industri  roti.  Pedagang  pengepul  menjual sebanyak  65%  pada  industri  roti,  kepada  pedagang besar sebesar 25%, sisanya 10% dijual kepada pedagang pengecer, baik pengecer tradisional maupun modern.
Pada  lokasi  penelitian  di  Jawa  Timur  kelompok peternak membeli telur dari anggota sebesar 70 % dan non  anggota  sebanyak  30%.  Terdapat  sebanyak  30% produksi  telur  anggota  yang  dijual  pada  pedagang pengumpul.  Di  satu  pihak,  pada  kelompok  ternak maupun  pedagang  pengepul,  telur  yang  dijual  pada industri  roti  hanya  sebanyak  30%,  sebagian  besar telur dijual melalui pedagang pengepul sebanyak 60% dan  sisanya  sebanyak  10%  dijual  pada    pedagang pengumpul.  Pada  penyuplai  telur,  selain  dijual  pada industri roti, sebagian besar dijual ke pedagang besar,
Tabel  1.  Rataan  kepemilikan  dan  mortalitas  ayam
kampung petelur tahun 2013 Lokasi Rataan kepemilikan (ekor) Mortalitas (%) Jawa Barat 701 6,0 Jawa Timur 3.867 11,67 Kalimantan Selatan 59 3,89
yaitu sebanyak 50%, dan sisanya 20% langsung dijual pada pedagang pengecer. Pedagang pengumpul menjual produk  utamanya  kepada  pedagang  pengepul  yaitu sebanyak 70% dan sisanya 30% dijual pada pedagang pengecer.  Bagan  aliran  produk  telur    di  Jawa  Timur dapat dilihat pada Gambar 2.
Kelompok  peternak  ayam    kampung  petelur  di Kalimantan  Selatan  tidak  berperan  dalam  pemasaran produk telur  anggotanya. Sebagian besar peternak di daerah  sentra  produksi  telur  di  Kalimantan  Selatan langsung menjual hasil produksi telurnya ke padagang pengumpul  sebanyak  70%  dan  sebagian  peternak
langsung menjual telur hasil produksinya ke pedagang pengepul  sebanyak  30%.  Alokasi  penjualan  telur dari  pedagang  pengumpul  ditujukan  untuk  pedagang pengepul/bandar/penyuplai  sebanyak  60%,  langsung ke  industri  kue/roti  sebanyak  20%  dan  langsung  ke pedagang  pengecer  sebanyak  20%.  Selanjutnya,  dari pedagang  pengepul/bandar/penyuplai  telur    dijual  ke pedagang pengecer baik pasar tradisional maupun ritel modern  sebanyak  80%  dan  ke  industri  kue/roti  dan penjual jamu sebanyak 20%. Akhirnya dari pedagang pengecer  dan  penjual  jamu  secara  keseluruhan  dijual kepada  konsumen.  Bagan  aliran  produk  telur    di Kalimantan Selatan dapat dilihat pada Gambar 3.
Peternak non anggota Peternak anggota Kelompok peternak Pedagang pengepul/bandar Industri roti
Pedagang pengumpul
Pedagang besar/ grosir/penyuplai
Pedagang  pengecer (pasar tradisional, supermarket , kios/warung, tukang jamu)
Konsumen 100% 30% 10% 10% 70% 100% 30% 60% 100% 40% 100% 65% 25% 60% Gambar 1. Aliran produk telur ayam  kampung di Jawa Barat tahun 2013
Peternak non anggota Peternak anggota Kelompok peternak Pedagang pengepul/bandar
Industri roti Pedagang pengumpul Pedagang besar/ grosir/penyuplai
Pedagang pengecer (pasar tradisional, supermarket , kios/warung, tukang jamu) Konsumen 70% 30% 10% 20% 70% 70% 60% 70% 100% 40% 100% 50% 30% 30% 30%
Gambar 2. Aliran produk telur ayam  kampung di Jawa Timur tahun 2013
2.  Analisis  rantai  nilai  ( value  chain  analysis )  ayam kampung petelur
Analisis  biaya  dan  keuntungan  di  tingkat  peternak menunjukkan  bahwa  pada  kasus  di  Jawa  Barat  dan Jawa Timur terdapat kesamaan pada aspek biaya yang dikeluarkan  (Tabel  2).  Secara  berturut-turut  hasil analisis menunjukkan bahwa biaya usaha ternak pada skala 1.000 ekor adalah sebesar Rp211 juta/tahun dan Rp261 juta/tahun. Dari struktur biaya produksi usaha ternak tersebut, terlihat bahwa proporsi biaya terbesar digunakan untuk sarana produksi (89,77% dan 89,57%) dimana  untuk  DOC  sebesar  2,83%  dan  1,83%  serta pakan  sebesar  86,94%  dan  87,74%.  Proporsi  untuk pakan  ini  tergolong  tinggi,  karena  sebagian  peternak yang  mengusahakan  ayam    kampung  menggunakan pakan jadi. Komponen biaya untuk vaksinasi dan obat- obatan relatif rendah hanya sebesar 0,15%, menandakan kondisi ayam  cukup sehat.  Hasil analisis usaha ternak di  Kalimantan  Selatan  memberikan  gambaran  bahwa biaya  usaha  ternak  pada  skala  1.000  ekor  adalah sebesar Rp362 juta/tahun. Dari struktur biaya produksi
usaha  ternak  tersebut,  terlihat  bahwa  proporsi  biaya terbesar  digunakan  untuk  pakan  yang  terdiri  atas pakan jadi berupa s tarter, grower, dan layer sehingga biaya  pakan  mencapai  pangsa  76,19%.  Komponen biaya  untuk  desinfektan,  vaksinasi  dan  obat-obatan (DOV) tergolong rendah hanya sebesar 0,09%, hal ini menandakan kondisi ayam  cukup sehat.
Pada  aspek  produksi,  kasus  di  3  lokasi  memiliki perbedaan  yang  signifikan.  Produksi  utama  yang dihasilkan  adalah  telur  ayam    kampung.  Dari  total output beserta  pupuk  yang  dihasikan  didapatkan keuntungan  bersih  per  tahun  sebesar  Rp18,45  juta (Jawa Barat), Rp55,21 juta (Jawa Timur), dan Rp30,43 juta (Kalimantan Selatan). Jika disetarakan per bulan maka  usaha  ternak  petelur  mampu  menyumbangkan pendapatan keluarga sebesar Rp1,53 juta/bulan (Jawa Barat),  Rp4,60  juta/bulan  (Jawa  Timur),  dan  Rp2,54 juta/bulan  (Kalimantan  Selatan).  Suatu  sumbangan yang layak diperhitungkan bagi masyarakat pertanian di perdesaan. Tingginya keuntungan di Jawa Timur dan Kalimantan Selatan didukung oleh ketersediaan bahan
Peternak Pedagang pengumpul Pedagang pengepul/bandar/ penyuplai Industri roti Pedagang pengecer (pasar tradisional, supermarket , kios/ warung, tukang jamu) Konsumen 30% 70% 60% 100% 100% 80% 20% 20% 20%
Gambar 3. Aliran produk telur ayam  kampung di Kalimantan Selatan tahun 2013
Tabel 2. Analisis usaha ternak ayam  kampung petelur di tiga lokasi penelitian tahun 2013
Uraian Nilai (Rp) Jawa Barat Jawa Timur Kalimantan Selatan Biaya bibit 6.000.000 4.775.862 6.437.500 Biaya pakan 184.027.376 229.009.077 276.192.188 Biaya tenaga kerja 12.799.430 10.613.793 75.750.000 Biaya lainnya 8.845.830 16.603.563 4.125.000 Total Biaya 211.672.635 261.002.296 362.504.688 Penjualan telur 198.276.046 299.569.161 356.529.820 Penjualan kotoran 917.419 456.897 458.105 Penjualan ayam  afkir 30.937.607 16.187.931 35.942.888 Total penerimaan 230.131.072 316.213.989 392.930.813 Pendapatan 18.458.436 55.211.693 30.426.125 R/C ratio 1,09 1,21 1.08
baku pakan terutama jagung dan bekatul, sedangkan di Kalimantan Selatan cukup melimpahnya ketersediaan bangan pangan lokal berupa sagu.
Analisis Margin Tata niaga Telur ayam  Kampung/ Arab
Margin tata niaga terdiri atas biaya tata niaga ( marketing cost ) dan margin keuntungan ( profit margin ). Analisis margin tata niaga atau margin pemasaran produk telur ayam  kampung di ketiga lokasi penelitian dimulai dari peternak sampai dengan pedagang pengecer disajikan pada  Tabel  3.  Peran  kelompok  peternak,  pedagang pengumpul,  pengepul/bandar,  serta  pedagang  besar/ grosir,  dan  pengecer  cukup  besar  dalam  rantai  tata niaga telur ayam  kampung.
Biaya  tata  niaga  terbesar  di  wilayah  Jawa  Barat ditanggung  oleh  pedagang  pengecer  yaitu  1,62%, sementara untuk wilayah Jawa Timur dan Kalimantan Selatan  masing-masing  ditanggung  oleh  pedagang pengepul  sebesar  2,43%  dan  2,27%  dari  harga  jual produk.  Komponen  biaya  tata  niaga  terbesar  adalah biaya transportasi dan tenaga kerja. Apabila dilihat dari nilai  keuntungan  yang  didapat  oleh  masing-masing pelaku tata niaga, di semua lokasi menunjukkan bahwa keuntungan per unit output terbesar diperoleh pedagang pengecer sebesar Rp1.875/kg (Jawa Barat), Rp925/kg (Jawa Timur), dan Rp2.087/kg (Kalimantan Selatan). Namun  demikian  jika  dilihat  dari  keuntungan  total
terbesar secara berturut-turut diperoleh pedagang besar, pedagang pengepul, pedagang pengumpul, dan terakhir pedagang pengecer, karena volume penjualannya yang lebih besar.

## Analisis  Rantai  Nilai  Komoditas  Telur  ayam Kampung
Hasil  analisis  rantai  nilai  dari  komoditas  telur  ayam kampung  petelur  di  Jawa  Barat  menunjukkan  bahwa nilai  yang  ditambahkan  pada  setiap  tingkatan  rantai pasok  berkisar  Rp1.200–2.400/kg.  Sementara  itu, pada  analisis  rantai  nilai  di  Jawa  Timur,  nilai  yang ditambahkan pada setiap tingkatan rantai pasok hanya berkisar  Rp900–1.300/kg  dan  di  Kalimantan  Selatan berkisar Rp2.075–2.885/kg (Gambar 4).
Peningkatan nilai yang ditambahkan tertinggi diperoleh pelaku tata niaga di Jawa Barat terjadi pada pedagang pengecer sebesar Rp2.400/kg, sedangkan untuk pelaku tata niaga lain seperti pedagang pengumpul, pedagang pengepul  dan  pedagang  besar  memperoleh  nilai yang  ditambahkan  sebesar  Rp1.200/kg.  Nilai  yang ditambahkan pada rantai pasok telur ayam  kampung di Jawa Timur tertinggi terjadi pada pedagang pengepul dan pengecer, yaitu masing-masing memperoleh nilai tambah  sebesar  Rp1.300/kg.  Di  pihak  lain,  pelaku tata niaga lain masing-masing mendapat nilai tambah Rp1.092/kg dan Rp900/kg.
Tabel 3. Analisis margin tata niaga produk telur ayam  kampung di lokasi penelitian tahun 2013
Uraian Biaya/harga (Rp/kg) Rataan (Rp/kg) Jawa Barat Jawa Timur Kalimantan Selatan Harga jual peternak 26.400 25.408 32.951 28.253 Pedagang pengumpul/keliling 1. Biaya yang dikeluarkan 460 410 465 445 2. Harga jual 27.600 26.500 35.416 29.839 3. Keuntungan 740 682 2.000 1.141 Pedagang pengepul/bandar 1. Biaya yang dikeluarkan 470 730 975 725 2. Harga jual 28.800 27.800 37.991 31.530 3. Keuntungan 730 570 1.600 967 Pedagang besar/grosir 1. Biaya yang dikeluarkan 490 470 575 512 2. Harga jual 30.000 28.700 40.066 32.922 3. Keuntungan 710 430 1.500 880 Pedagang pengecer 1. Biaya yang dikeluarkan 525 375 798 566 2. Harga jual 32.400 30.000 42.951 35.117 3. Keuntungan 1.875 925 2.087 1.629
Sementara  itu,  di  Kalimantan  Selatan,  nilai  yang ditambahkan pada rantai pasok telur ayam  kampung di  Jawa  Timur  tertinggi  terjadi  pada  pedagang pengecer  sebesar  Rp2.885/kg.  Hasil  kajian  tersebut menunjukkan bahwa usaha bisnis telur ayam  kampung mampu  menciptakan  nilai  tambah  yang  cukup  besar pada setiap tingkatan pelaku tata niaga.  Implikasinya adalah pengembangan agribisnis telur ayam  kampung tidak hanya memberikan peningkatan pendapatan pada peternak  tetapi  juga  pada  keseluruhan  rantai  pasok komoditas telur.

## KESIMPulAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Manajemen  rantai  pasok  komoditas  telur  ayam kampung di Jawa Barat, Jawa Timur dan Kalimantan Selatan  sebagian  besar  mengikuti  pola  transaksional atau pola dagang umum. Pola kemitraan usaha contract farming atau contract marketing hanya  terjadi  antara anggota  kelompok  dan  kelompok  peternak  atau anggota  kelompok  dengan  koperasi  usaha  bersama. Dengan  pelaku  utama  rantai  pasok  komoditas  telur ayam  kampung,  yaitu pemerintah, industri perbibitan, peternak,  kelompok  peternak,  asosiasi  peternak, pedagang  di  sentra  produksi,  pedagang  di  sentra konsumsi, dan industri kue/roti
Terdapat beragam jalur rantai pasok komoditas  telur ayam  kampung dari hulu hingga hilir. Dari berbagai jalur  rantai  pasok  posisi  pedagang  pengumpul  dan pengepul adalah yang paling strategis, karena pelaku inilah yang memiliki akses ke peternak dan akses ke berbagai tujuan pasar dengan baik.  Dari beragam jalur tersebut, peternak atau kelompok peternak yang dapat
mengakses secara langsung ke pabrik roti/kue dan jamu adalah yang paling menguntungkan. Mediasi pemerintah daerah yang dapat menghubungkan kelompok peternak ke  berbagai  industri  atau  pabrik  roti/kue  dan  jamu akan meningkan nilai tambah yang diterima peternak anggota. Dengan demikian, kelembagaan yang paling strategis  dalam  keseluruhan  rantai  pasok  komoditas telur  ayam    kampung  adalah  kelembagaan  distribusi dan pemasaran.
Hasil analisis biaya dan keuntungan usaha ternak ayam kampung/arab  petelur  memberikan  keuntungan  yang cukup  memadai,  secara  berturut-turut  keuntungan terbesar  diperoleh  peeeternak  di  Kalimantan  Selatan, Jawa Timur, dan Jawa Barat. Hasil analisis R/C ratio yang  merefleksikan  efektivitas  pengembalian  modal maka  secara  berturut-turut  peternak  yang  paling efektiv  adalah  peternak  di  Jawa  Timur,  Jawa  Barat, dan  Kalimantan  Selatan.  Hal  tersebut  menunjukkan peningkatan nilai yang ditambahkan produk telur ayam kampung  baik  di  Jawa  Barat,  Jawa  Timur,  maupun Kalimantan  Selatan.  Industri  kue/roti  menerima  nilai tambah terbesar per  unit output , sedangkan pedagang besar  di  pusat  produksi  dan  pedagang  besar  di  pusat konsumsi menerima nilai terbesar secara agregat.

## Saran
Upaya  dan  tindak  lanjut  pengembangan  agribisnis ayam    kampung  petelur  melalui  manajemen  rantai pasok  dapat  dilakukan  melalui  pendampingan  dalam manajemen usaha ternak dan penaggulangan penyakit unggas.  Melalui  kelompok  petermak  disarankan  juga agar dilakukan pelatihan dalam manajemen perbibitan, membuat formula pakan lokal, dan pembinaan dalam hal biosecurity dan pengelolaan lingkungan kandang.
26.400 27.600 28.800 30.000
32.400 Nilai Nilai yang ditambahkan 1.200 1.200 1.200 2.400 Kelompok/ Pengumpul Pedagang Pengepul Pedagang Besar Pedagang Pengecer Peternak Konsumen Jabar Jatim Kalsel Jabar Jatim Kalsel 25.408 26.500 27.800 28.700 30.000 Nilai 32.951 35.416 37.991 40.066 42.951 Nilai Nilai yang ditambahkan 1.092 1.300 900 1.300 Nilai yang ditambahkan 2.465 2.575 2.075 2.885
Gambar 4. Analisis rantai nilai komoditas telur ayam  kampung di lokasi penelitian tahun 2013
Membangun  kemitraan  usaha  agribisnis  unggas lokal  secara  terpadu  dengan  menerapkan  beberapa prinsip  dasar:  1)  adanya  kesetaraan  ( equality )  antar pihak-pihak yang bermitra; 2) saling percaya ( mutual trust ) antara satu pihak dan pihak lainnya; 3) adanya keterbukaan  ( transparancy )  antar  pihak-pihak  yang bermitra  terutama  dalam  hal  kualitas  produk  dan harga; dan 4) tindakan antar pihak yang bermitra dapat dipertanggungjawabkan ( accountability ).
Pilihan strategi pengembangan bisnis unggas lokal kini dan ke depan dapat dilakukan melalui transformasi dari pengembangan bisnis unggas lokal berdasarkan potensi sumber daya lokal dan SDM yang belum terampil ke arah pengembangan kebudayaan industrial ( capital and semi-skill labor based atau capital driven ).  Pada tahap selanjutnya pembangunan agribisnis unggas lokal yang digerakkan ilmu pengetahuan dan teknologi dan SDM yang terampil ( knowladge and skilled labor based atau knowledge driven ).

## DAFTAR PuSTAKA
[ACIAR]  Australian  Centre  for  International Agricultural  Research.  2012. Membuat  Rantai Nilai  Lebih  Berpihak  Pada  Kaum  Miskin. Australian Centre for International Agricultural Research.  Diterjemahkan  oleh  Mia  Hapsari Kusumawardani. Jakarta: Tabros, Indonesia. Andri  KB,  Stringer  R.  2010. Panduan  Pedoman Pelaksanaan  Penerapan  VCA  (Analisa  Rantai Nilai)  untuk  Staf  Peneliti  BPTP  dan  BBP2TP. Bogorr: Badan Litbang Pertanian, Kementerian Pertanian.
Dahl D, Hamond JW. 1977. Market and Price Analysis. The Agricultural Industries. USA: Mc.  Graw Hill Book Company.
Ditjen  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan.  2010.
Statistik Peternakan. Jakarta: Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan.
Eggertsson  T. 1990. Economic Behavior and Institution.
Cambridge: Cambridge University Press. Hardjosworo  PS,  Prasetyo  LH.  2009. Unggas  dan Perunggasan di Indonesia. Makalah disampaikan pada disampaikan pada Seminar “Strategi Usaha Perunggasan dalam Menghadapi Krisis Global” Fakultas  Peternakan  IPB  dan  Masyarakat  Ilmu Perunggasan  Indonesia  (MIPI)  Bogor,  26 Oktober 2009.
Indrajid  RE,  Djokopranoto  R.      2002. Konsep Managemen  Suplply  Chain:  Cara  Baru Memandang  Rantai  Penyediaan  Barang. Jakarta:  Grasindo,  PT  Gramedia  Widiasarana Indonesia.
Kartasasmita,  Ginandjar.    1996. Pembangunan untuk  Rakyat:  Memadukan  Pertumbuhan  dan Pemerataan. Jakarta: CIDES. Kaplinsky, R. and M. Morris. 2001. A Handbook for Value  Chain  Research. Brighton:  Institute  of Development Studies, University of Sussex. Nugroho,  B.  2006. Principal-Agent(s)  Relationships (Hubungan Pemberi & Penerima Kepercayaan). Bogor: Program Studi Ilmu Ekonomi Pertanian, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Saptana, Daryanto A. 2012. Manajemen Rantai Pasok (Supply  Chains  Management)  Melalui  Strategi Kemitraan Pada Industri Broiler. Dalam: Bunga Rampai  Rantai  Pasok  Komoditas  Pertanian Indonesia. Eds. Erna Maria Lokollo. Bogor: IPB Press.
Saragih  B.  1998. Agribisnis  Berbasis  Peternakan. Bogor:  Pusat  Studi  Pembangunan,  Lembaga, Penelitian  Institut  Pertanian  Bogor,  Institut Pertanian Bogor.
Sartika    T et    al. 2012. Laporan    Penelitian Pengembangan    Ayam    KUB  di  10  Provinsi. Bogor:  Kerja  sama  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan  Peternakan  dengan  Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Talib,  Ch.,  I.  Inounu,  dan  A.  Bamualim.  2006. Restrukturisasi industri peternakan di Indonesia. Analisis kebijakan Pertanian 5(1):1–14. Sayuti  R.    2002.  Prospek  pengembangan  agribisnis ayam  buras sebagai usaha ekonomi di pedesaan. Forum Penelitian Agro Ekonomi 20(1):40–49.
Yusdja    Y et  al .    2005. Laporan    Penetitian Pengembangan Model Kelembagaan Agribisnis Unggas  Tradisional  (Ayam    Buras,  Itik, dan  Puyuh). Bogor:  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Yusdja Y,  Ilham N.  2006.  Arah kebijakan pembangunan peternakan rakyat. Analisis Kebijakan Pertanian 4(1):18–38.