## ANALISA PENDAPATAN POLA PEMASARAN TAHU
(Stud kasus di KecamatanNgunut, KabupatenTulungagung)
Herry Nur Faisal
Herrynf81@gmail.com

## Abstract
This study aims to find out the level of self-production production know- how  and  production  of  finished  /  frozen  tofu,  as  well  as  what  benefits  does  the second attempt at production tofu this. The methodology of this research is done intentionally  and  uses  a  purposive  method,  wherein  the  business  actor  or entrepreneur is the starting point. The method of analyzing the data of this study uses  primary  data.  The  results  of  the  discussion  of  this  study  use  the entrepreneur's  identity,  production  costs,  purchase  price  and  selling  price.The conclusions from the author's research based on the results of research and data processing can be summarized as follows: there are twelve tofu industries, seven own tofu production and five finished / frozen production, in the research area of , Ngunut  District,  Tulungagung  Regency.  The  results  of  the  study  show  that  the profit level of self-tofu production is more profitable than the profit level of finished tofu  production,  this  is  evidenced  by  the  results  of  the  comparison  of  self-tofu production income and the comparison of tofu / frozen production.
Keywords: income, marketing patterns, tofu

## ABSTRAKS
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  tingkat  pendapatan  produksi tahu  sendiri  dan  produksi  tahu  jadi/  kulakan,serta  menguntungkan  apa  tidak usaha  kedua  produksi  tahu  ini.  Metodelogi  penelitian  ini  dilakukan  dengan sengaja  dan  menggunakan  metode  (purposive)  sengaja,dimana  pelaku  usaha atau pengusaha sebagai titik awal (starting point) . Metode analisa data penelitian ini  menggunakan  data  primer.  Hasil  pembahasan  penelitian  ini  menggunakan identitas pengusaha, biaya produksi, harga beli dan harga jual. Kesimpulan dari penelitian  penulis  berdasarkan  dari  hasil  penelitian  dan  pengolahan  data  dapat disimpulkan  sebagai  berikut  :  terdapat  dua  belas  industry  tahu,  tujuh  produksi tahu  sendiri  dan  lima  produksi  jadi/  kulakan,  di  daerah  penelitian,  Kecamatan Ngunut,  Kabupaten  Tulungagung.  Hasil  penelitian  bahwa  tingkat  keuntungan produksi tahu sendiril ebih menguntungkan daripada tingkat keuntungan produksi tahu  jadi/  kulakan,  hal  ini  terbukti  dengan  hasil  perbandingan  pendapatan produksi tahu sendiri dan perbandingan produksi tahu jadi/ kulakan.
Kata Kunci : pendapatan, pola pemasaran, tahu

## A. PENDAHULUAN
Salah  satu  penggerak  perekonomian  Indonesia  adalah  lapangan  usaha, baik usaha besar maupun usaha kecil, menengah semua komponen mempunyai peranan  masing-masing  dalam  bidang  usaha  yang  berbeda-beda  untuk kemajuan di bidang ekonomi.
Industri  tahu  merupakan  salah  satu  usaha  yang  menggunakan  bahan baku  berupa  kedelai.  Keberadaan  usaha  ini  banyak  di  kelola  oleh  masyarakat Indonesia,  baik  di  pedesaan  maupun  diperkotaan.  Seperti  halnya  di  Kecamatan Ngunut Kabupaten Tulungagung, Jawa Timur, hampir di setiap desa ada industri tahunya,  contohnya di Desa Kacangan yang kita jadikan studi kasus penelitian, terdapat  12  industri  tahu,  dan  7  orang  pengusaha  tahu  sendiri  serta  5  orang menjadi pengusaha tahu jadi atau kulakan  dari inilah nantinya akan kita jadikan obyek penelitian secara purposive atau sengaja.
Di  Desa  Kacangan  terdapat  berbagai  pengusaha  tahu,  diantaranya produksi sendiri, serta kulakan tahu dari daerah lain seperti dari Blitar.  Rata-rata produksen  tahu  di  Desa  Kacangan  adalah  home  industri,  kenapa  di  katakan home  industri?,  karena  keseluruhan  merupakan  industri  rumahan  yang pekerjanya di lakukan sendiri sekitar 2 sampai 4 orang,
Dari uraian singkat data di atas ini nantinya yang akan kita jadikan bahan penelitian mengenai produksi tahu sendiri dan kulakan, apakah menguntungkan dan  lebih  menguntungkan  yang  mana  antara  produksi  sendiri  dengan kulakan.serta kenapa warga Desa Kacangan dalam usaha di bidang industri tahu ini ada yang produksi sendiri serta kenapa ada yang kulakan.

## B. METODE PENELITIAN

## 1.  Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Desa  Kacangan  Kecamatan  Ngunut,  Kabupaten Tulungagung,  pada  bulan  Mei  sampai  Juni  2018  yang  dipilih  secara  sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa daerah ini merupakan salah satu sentra pengusaha tahu di Kecamatan Ngunut.

## 2.  Metode Pengambilan Contoh
Responden pada penelitian adalah pada pengusaha tahu Produksi sendiri dengan  jadi  atau  kulakan  yang  ada  di  Desa  Kacangan.  Pemilihan  responden sebanyak  12  pengusaha  tahu  dengan    metode  sensus.  Jumlah  industri    tahu sendiri    sebanyak  7  produsen,  sedangkan  produksi  tahu  jadi  atau  kulakan sebanyak 5 orang.

## 3.   Metode Pengambilan Data
Dalam  pengambilan  data  yang  ada  di  lapangan  dengan  melakukan  satu perlakuan  yaitu  perlakuan  pengambilan  data  primer,  yaitu  data  di  dapat  secara
langsung dari responden ( produsen tahu sendiri dan jadi atau kulakan), dengan menggunakan daftar pertanyaan yang telah di siapkan dilapangan.

## 4. Metode Analisa data
Analisa  pendapatan  usaha  pengrajin  tahu  diukur  dengan  menggunakan pengukuran  efisiensi.  Pengukuran  tersebut  dapat  dituliskan  rumus  sebagai berikut :
R/C rasio = ( ) ( )
Dimana :
Jika  R/C  >  1  maka  usaha  pengrajin    tahu  menguntungkan  untuk diusahakan.
Jika  R/C  <  1  maka  usaha  pengrajin    tahu  tidak  menguntungkan untuk diusahakan.
Jika  R/C  =  1  maka  usaha  pengrajin  tahu  impas,  yaitu  usaha memberikan  jumlah  penerimaan  yang  sama  dengan  jumlah  yang dikeluarkan.

## C.  HASIL DAN PEMBAHASAN
Sebagaimana  yang  tertuang  dalam  perumusan  masalah  dan  tujuan penelitian  diterangkan  bahwa  produsen  tahu  baik  produksi  sendiri  maupun produksi jadi atau kulakan adalah sebagai berikut :

## 1.  Karakteristik Pengusaha Tahu Produksi Sendiri dengan produk Jadi atau Kulakan di Desa Kacangan

## A.  Umur PengusahaTahu
Pengusaha  tahu  umurnya  rata-rata  berusia  36  tahun  sampai  60  tahun, baik  untuk  usaha  tahu  produksi  sendiri  maupun  produk  jadi  atau  kulakan, Sebaran responden berdasarkan umur dapat di lihat pada tabel  dibawah ini.

## Tabel  Responden Berdasarkan umur Pengusaha Tahu
Umur (tahun) Usaha tahu produksi sendiri Usaha tahu jadi atau kulakan Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) 36-45 4 33,33 4 33,33
47-60 3 25 1 8,33 Total 7 58,33 5 41,66
Responden pengusaha tahu produksi sendiri mempunyai umur antara 36 sampai  60  tahun  sebanyak  58,33  persen  atau  berjumlah  7  orang  dari  12  orang pengusaha tahu. Kemudian pengusaha tahu jadi atau kulakan memiliki umur 36 sampai  60  tahun  sebanyak  41,66  persen  atau  berjumlah  5  orang  dari  12 pengusaha tahu yang ada di Desa Kacangan.

## B.  Tingkat Pendidikan Pengusaha Tahu
Tingkat  pendidikan  para  pengusaha  tahu  di  Desa  Kacangan  sangat beragam,  Pendidikan pengusaha tahu dapat di lihat di tabel sebagai berikut.
Tabel   Berdasarkan Pendidikan Pengusaha Tahu
Pendidikan Usaha Tahu Produksi Sendiri  Usaha Tahu Jadi atau Kulakan Jumlah Persen (%) Jumlah Persen (%) SD 3 25 2 16,66 SMP 4 33,33 1 8,33 SMA - 2 16,66 Total 7 58,33 5 41,65
Berdasarkan  data  di  atas  dapat  kita  ketahui  sebaran  tingkat  pendidikan para  pengusaha  tahu,  ternyata  para  pelaku  usaha  tahu  jadi  atau  kulakan mempunyai  tingkat  pendidikan  yang  lebih  tinggi  yaitu  pada  tingkat  SMA sebanyak 2 orang atau 16,66 persen.

## C.  Jumlah Anggota Keluarga Pengusaha Tahu
Pengusaha  tahu  yang  ada  di  daerah  penelitian  yaitu  Desa  Kacangan mempunyai status sudah menikah semua. Jumlah keluarga dan umur pengusaha tahu serta anaknya ini beragam.

## Tabel  Jumlah Keluarga PengusahaTahu
Jumlah Keluarga UsahaTahu Produksi Sendiri Usaha Tahu Jadi atau Kulakan Jumlah Persen (%) Jumlah Persen (%) 4 2 16,66 1 8,33 5 2 16,66 1 8,33 6 3 25 3 25 Total 7 58,32 5 41,66
Pada data tabel di atas dapat diketahui atau menunjukkan pada keluarga pengusaha  produksi tahu sendiri dan produksi tahu jadi atau kulakan.

## D.  Pengalaman Usaha Pengusaha Tahu
Sebaran  responden  berdasarkan  pengalaman  dalam  membuat  atau memproduksi  tahu  sendiri  dengan  produk  jadi  atau  kulakan  dapat  dilihat  pada tabel sebagai berikut.
Tabel  Pengalaman  dalam  memproduksi  Tahu  Sendiri  dengan  Produk  Jadi atau Kulakan.
Pengalaman Usaha (tahun) Usaha Tahu produksi sendiri Usaha Tahu jadi atau Kulakan Jumlah Persen (%) Jumlah Persen (%) 5 - - 1 8,33 34 1 8,33 - 11-16 4 33,33 - 7-9 2 16,66 3 25 3 - 1 8,33 Total 7 58,32 5 41,66
Usaha tahu produk sendiri mempunyai tingkat pengalaman paling banyak selama  11-16  tahun  dengan  persentase  sebesar  33,33  persen.  Pengalaman pembuatan  tahu  produksi  sendiri  lebih  lama  apabila  dibandingkan  dengan pengalaman  dari  usaha  tahu  jadi  atau  kulakan,  yaitu  selama  16  tahun  dan  9 tahun.

## E.   Tenaga Kerja Pengusaha Tahu
Pegawai  yang  digunakan  dalam memproduksi tahu  sendiri  dan jadi  atau kulakan  terdiri  dari  tenaga  kerja  dalam  keluarga  dan  tenaga  kerja  di  luar keluarga.
Tabel  Jumlah tenaga kerja pengusaha tahu Tenaga kerja Usaha Tahu produksi Sendiri Usaha Tahu jadi atau kulakan Jumlah Prorsentase (%) Jumlah Prorsentase (%) Dalam keluarga 3-4 30-40 2-3 20-30 Luar keluarga 1-2 10 1 10 Total 6 60 4 40
Prosentase dalam keluarga lebih besar pada usaha tahu produksi sendiri yaitu  60  persen.  Hal  ini  terjadi  karena  produksi  jadi  atau  kulakan  tidak  begitu memerlukan  tenaga  kerja  dari  luar,  karena  tidak  memproduksi,  hanya  kulakan dan sebagai tenaga penjual. Sedangkan pengusaha tahu produksi sendiri sangat memerlukan  tenaga  dari  luar  dikarenakan  tenaga  dalam  keluarga  tidak mencukupi untuk pemprosesan pembuatan tahu jadi kemudian sekaligus menjadi tenaga penjual.
2. Analisa Pendapatan

## A. Biaya produksi Tahu sendiri
Untuk memproduksi tahu sendiri berbahan baku kedelai sampai jadi tahu dalam  ukuran  satu  olahan  memerlukan  7  kg  kedelai,  dengan  menggunakan cetakan  ukuran  1,5  m  X  1  m,  Alat  produksi  tahu  dalam  penelitian  ini  tidak  di hitung,  hanya  bahannya  saja  yang  kita  hitung.  Rincian  bahan  baku  dan  biaya produksi yang di gunakan bisa di lihat dalam tabel berikut.

## Tabel Biaya  pengolahan tahu produksi sendiri
No. Uraian Biaya Usaha Tahu Produksi Sendiri Penggunaan Biaya ( Rp ) Biaya ( % ) 1. Biaya produksi langsung a. Kedelai( Kg ) 7 42.000 56 b. kayu Bakar ( unting ) 2 10.000 13,33 c. Cokak ( liter ) 15 - d. Air ( liter ) 45 - e. Tenaga kerja ( orang ) 2 15.000 20 Jumlah  biaya  produksi langsung 67.000 2. Biaya  produksi  Tidak Langsung a.  Transport 1 2.000 2,66 b.  Sewa  peralatan  diesel selep, dalam 1 giling 1 2.000 2,66 Jumlah  Biaya  Produksi Tidak Langsung 4.000 Total Biaya 75.000 100
Sumber: Dari Bpk. Agus, produsen tahu.
Dengan komposisi bahan tersebut di atas dapat menghasilkan 240 buah tahu dengan harga per buah Rp. 500,-. Dalam satu kali proses pembuatan tahu memerlukan waktu 1,5 jam.
Jadi, Rp. 500,- x 240 buah = Rp. 120.000,- Keuntungan : Rp. 120.000,-  - Rp 75.000 = Rp. 45.000,-

## B.  Biaya produksi tahu jadi atau kulakan
Biasanya  para  produksi  tahu  jadi  atau  kulakan  membeli  tahu  dari produksen tahu sendiri di sekitar desa atau dari luar kota yaitu Kota Blitar. Untuk ukuran yang sama perbuahnya dengan produksi tahu sendiri seharga Rp. 400,- per buah. 1 drum/blek itu isinya kurang lebih 240 buah. Produksen tahu jadi atau kulakan  menjual  Rp.  500,-  per  buah,  sehingga  memperoleh  keuntungan  Rp. 100,-per buah.
Jadi, harga beli 240 buah tahu x Rp. 400,-      = Rp. 96.000,- Harga Jual : 240 buah tahu x Rp. 500,-     = Rp. 120.000,- Keuntungan  : Rp. 120.000,-  - Rp. 96.000,- = Rp. 24.000,-

## C.  Perbandingan Keuntungan
Dengan perhitungan di atas dapat kita ketahui bahwa:
R = Return atau penerimaan total
C = Cost atau Biaya Total Produksi Tahu Sendiri :  = . . . . = 1,6 Produksi Tahu jadi atau kulakan : = . . .    !. = 1,25
Dari  perhitungan  R/C  ratio  di  dapatkan  bahwa  R/C  ratio  produksi  tahu sendiri  lebih  besar  dari  pada  produksi  tahu  jadi  atau  kulakan,  dan  keduanya menghasilkan  R/C  ratio  di  atas  1,  sehingga  keduanya  merupakan  usaha  yang menguntungkan.

## D.  Alasan Para Pengusaha Tahu Memilih Produksi Sendiri
Para  pengusaha  tahu  yang  memilih  produksi  sendiri  memiliki  alasan sebagai berikut :
1.  Memiliki modal dan lahan untuk mendirikan pabrik tahu
2.  Cukup keterampilan dan ilmu dalam membuat tahu
3.  Lebih menguntungkan membuat tahu sendiri di banding kulakan
4.  Ampas  kedelai  sisa  proses  pembuatan  tahu  yang  tidak  terpakai  bisa  di gunakan  untuk  pakan  ternak  atau  di  jual  seharga  Rp.  5.000,-  setiap olahan
5.  Bisa sambil memelihara hewan ternak berupa sapi sebagai tabungan dan pakannya cukup menggunakan ampas sisa proses pembuatan tahu

## E.  Alasan Para Pengusaha Tahu Memilih Produksi Jadi atau Kulakan
Para  pengusaha  tahu  yang  memilih  produksi  jadi  atau  kulakan  memiliki alasan sebagai berikut :
1.  Tidak memiliki modal dan lahan untuk mendirikan pabrik tahu
2.  Tidak cukup ilmu dan ketrampilan dalam membuat tahu
3.  Tidak terlalu menyita waktu, karena cukup menjual
4.  Tidak terlalu rugi besar jika tahu tidak laku semua
5.  Produksi  tahu  jadi  atau  kulakan  untuk  di  jual  bukan  satu-satunya pekerjaan yang di geluti
3.  Pembahasan perbandingan RC/ratio yang cukup tinggi antara produksi tahu sendiri dengan produksi tahu jadi/kulakan
Berdasarkan  analisa  produksi  tahu  sendiri  dengan  jadi/kulakan  sebesar 1,6 dengan 1,25 maka perlu disarankan agar produksen tahu jadi/kulakan beralih berproduksi  sendiri.  Melihat  alasan  pengusaha  tahu  jadi  atau  kulakan  yang terkendala  dengan  permodalan,  perlu  adanya  channeling  dengan  pihak perbankan  untuk  memfasilitasi  pinjaman  modal  serta  perlu  adanya  bimbingan ketrampilan  yang  mumpuni  dalam  berproduksi  tahu  sendiri  dari  dinas  –dinas terkait,  seperti  halnya  dinas  perindustrian  dan  perdagangan,  sekaligus menjembatani kerjasama dengan para produksen tahu sendiri.

## D. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil perhitungan dan pembahasani, maka kesimpulan yang dapat di tarik oleh penulis adalah sebagai berikut:
1.  Usaha  Produksi  Tahu  Sendiri  dan  Produksi  Tahu  Jadi  atau  kulakan menguntungkan.
2.  Usaha  tahu  sendiri  lebih  menguntungkan  dari  pada  produksi  tahu  jadi  atau kulakan.
3.  Usaha tahu sendiri memiliki R/C ratio sebesar 1,6, sedangkan produksi tahu jadi atau kulakan sebesar 1,25

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik Tulungagung. 2012
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. 2005. Lokakarya Pengembangan  Kedelai  di  Lahan  Suboptimal .  Pusat  penelitian  dan pengembangan Tanaman Pangan : Malang
Balai  Penelitian  Tanaman  Kacang-Kacangan  dan  Umbi-Umbian.  2005. Teknologi  Produksi  Kacang-Kacangan  dan  Umbi-Umbian ,  Agro Inovasi : Malang
Kastyanto. Widie. 1999. Membuat Tahu . Penebar Swadaya : Jakarta.
Mustofa  Rahmad.  2008. Analisis  Pendapatan  dan  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi  Produksi  Tahu. Fakultas  Pertanian  :  Institut  Pertanian Bogor.