## KONSTRUKSI DAN KAPASITAS ALAT PENGERING IKAN TENAGA SURYA SISTEM BONGKAR-PASANG

## Youce M Bintang, Jenki Pongoh dan Hens Onibala
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

## ABSTRAK
Pada  umumnya  nelayan  atau  pengusaha  ikan  melakukan  pengeringan  ikan  secara  tradisional yaitu  dengan  memanfaatkan  tenaga  surya  secara  langsung.  Pengeringan  cara  ini  biasanya  dilakukan dengan meletakkan produk di atas tikar, hamparan lantai semen atau anyaman bambu dan ditempatkan di bawah sinar matahari.
Kondisi  tersebut  di  atas  menimbulkan  gagasan  untuk  merancang  dan  membuat  alat  pengering ikan tipe Efek  Rumah  Kaca (ERK)-hybrid,  yang dapat  memanfaatkan panas dari tenaga  surya  dan dapat menggunakan  sumber  energi  lainnya  seperti  kompor.  Alat  pengering  ini  bisa  digunakan  untuk  jangka waktu  yang  lama,  karena  menggunakan  bahan  alumunium  sebagai  bahan  dasar,  sehingga  mudah dibersihkan  dan  mudah  dalam  penyimpanan.  Dengan  bobot  alat  yang  ringan,  dimensi  panjang  dan  lebar hanya 80 cm x 80 cm x 188.2 cm, alat ini tidak memerlukan ruang yang besar jika disimpan,
Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimen  yaitu  suatu  bentuk  penelitian  yang  dilakukan dengan  cara  mengubah  suatu  keadaan  untuk  melihat  kejadian  yang  timbul  akibat  dari  perubahan  itu. Dalam  perancangan  dan  pembuatan  1  (satu)  unit  alat  pengering  tenaga  surya  sistem  bongkar-pasang  ini membutuhkan  biaya  sebesar  Rp.  3.853.500,-  dengan  daya  tampung  maksimal  15-16  Kg.  Capaian  suhu maksimal  dalam  alat  pengering  sampai  50°C  dengan  suhu  luar  maksimal  38°C.  Pada  pengeringan  ikan selama  14  jam  dengan  suhu  rata-rata  45°C  dapat  menurunkan  kadar  air  ikan  sampai  37°C  dan  dengan nilai  organoleptik  >7.  Hal  ini  sesuai  dengan  SNI  yaitu  kadar  air  maksimal  40%  dan  nilai  organoleptik minimal 7.
Kata kunci: Pengolahan, suhu, desain, daya awet, biaya, alat pengering ikan, alumunium.

## PENDAHULUAN
Proses  pengolahan  maupun  pengawetan merupakan  usaha  untuk  meningkatkan  mutu simpan  dan  daya  awet  produk  perikanan  pasca panen. Tujuan dari pengolahan dan pengawetan ikan  pada  prinsipnya  merupakan  usaha  untuk mengatasi kelebihan hasil produksi dan sekaligus mempertahankan kualitas ikan sebelum dipasarkan ataupun dikonsumsi, meningkatkan  nilai  jual  ikan,  sebagai  bahan diversifikasi makanan dan untuk memperpanjang  masa  simpan  ikan  (Afrianto dan Liviawaty, 1989).
Berbagai  cara  pengawetan  ikan  secara tradisional  telah  dilakukan  saat  ini  dengan tujuan untuk mengurangi kadar air dalam tubuh ikan, sehingga tidak dapat memberikan kesempatan  kepada  bakteri  (mikroba)  untuk hidup  dan  berkembang,  serta  mempertahankan daya  awet  ikan  (Berhimpon, dkk .,  2002).  Salah satu  upaya  pengawetan  ikan  yang  banyak dilakukan  adalah  dengan  cara  pengeringan. Pada  prinsipnya  pengeringan  ikan  merupakan suatu metode untuk mengeluarkan atau menghilangkan  sebagian  air  dari  suatu  bahan dengan  cara  menguapkan  air  dalam  bahan
tersebut  dengan  menggunakan  energi  panas (Harikedua, dkk ., 1991).
Pada  umumnya  nelayan  atau  pengusaha ikan  melakukan  pengeringan  ikan  secara tradisional  yaitu  dengan  memanfaatkan  tenaga surya  secara  langsung.  Pengeringan  cara  ini biasanya  dilakukan  dengan  meletakkan  produk di atas jaring ikan, tikar, hamparan lantai semen atau anyaman bambu dan ditempatkan di bawah sinar  matahari.  Metode  ini  tidak  higienis  dan memungkinkan produk yang dikeringkan kehilangan  sebagian  beratnya,  karena  dimakan serangga,  burung,  kucing  atau  hewan  lainnya. Selain  itu  juga,  produk  akan  dengan  mudah terkena  debu  dan  proses  pengeringan  akan tertunda  jika  hujan,  sehingga  hasil  yang diperoleh tidak maksimal, serta jumlah produksi yang dihasilkan tidak sesuai harapan.
Kondisi  tersebut  di  atas  menimbulkan gagasan  untuk  merancang  dan  membuat  alat pengering  ikan  tipe  Efek  Rumah  Kaca  (ERK)- hybrid,  yaitu  alat  pengering  ikan  yang memanfaatkan  panas  dari  tenaga  surya  dan dapat  menggunakan  sumber  energi  lainnya seperti kompor.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  membuat konstruksi  dan  mengetahui  kapasitas  alat
pengering  ikan  tenaga  surya  sistem  bongkar- pasang.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Bahan dan alat penelitian
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah:  alumunium  hollow  3,5”, 0,5x1”,  1x2”,  tiang slide cokelat,  plastik acrylic , seng plat, les pancing kecil, les pancing besar, magnet cokelat, engsel piano, paku rivet , paku sekrup 0,25”, spicot dan lem silicone .
Alat  yang  digunakan  adalah:  mesin potong  alumunium,  gergaji  besi,  bor  listrik, mata  bor  listrik  (+)  dan  (–),  mata  bor  beton, obeng  (+)  dan  (–),  tang, rivet ,  cuter,  meter gulung, alat siku 45 o , kikis dan kertas ampelas.
Tata laksana penelitian 1. Mempersiapkan  bahan  dan  alat  yang  akan digunakan.
2. Memotong bahan-bahan sesuai dengan ukuran yang sudah ditentukan.
3. Pembuatan  rangka  alat  pengering  sesuai dengan  bentuk/pola  yang  sudah  dirancang sebelumnya.
4. Pemasangan  rangka  alat  pengering  yang diawali  dengan  merangkai  kaki  dan  rak-I, kemudian  rak-II  dan  seterusnya  sampai  rak- IV. Sebelum rak-II digabungkan dengan rak- I  maka  terlebih  dahulu  memasukkan  plastik acrylic pada  bagian  kiri,  kanan  dan  bagian belakang, kecuali bagian depan yang disebut pintu.
5. Merangkai bagian penutup dari alat pengering.
6. Menghitung  besar  biaya  yang  digunakan untuk  pembuatan  1  unit  alat  pengering tenaga surya sistem bongkar-pasang.
7. Menghitung  kapasitas  alat  terhadap  ikan yang dapat dikeringkan.
8. Pengujian  alat  dengan  cara  mengeringkan ikan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Rancang bangun alat pengeringan ikan tenaga surya sistem bongkar-pasang
Dalam  proses pembuatan  alat  pengering ikan,  tahapan  yang  dilakukan  yaitu  merancang desain  alat,  pemilihan  dan  pembelian  bahan, pembuatan  alat,  menghitung  kapasitas  alat, menghitung  anggaran  pembuatan  alat  dan mengetahui manfaat alat pengering ikan.
Gambar 1.  Alat  pengering  ikan  tenaga  surya sistem bongkar-pasang.

## Desain alat
Merancang  merupakan  kegiatan  awal  dari usaha merealisasikan suatu produk yang keberadaannya  dibutuhkan  oleh  masyarakat  untuk meringankan  hidupnya  dengan  memanfaatkan fasilitas  penunjang  yang  berhubungan  dengan kegiatan merancang. Perancangan itu sendiri terdiri dari serangkaian  kegiatan yang  berurutan.  Saat  ini kegiatan  merancang  suatu  gambar  seperti  desain rumah  atau  alat  atau  apapun  dengan  alat  bantu komputer,  pasti  menggunakan  program  atau software  desain,  seperti  Autocad,  Archicad  dan Google Sketchup atau program olah grafik lainnya. Pada  kegiatan  merancang  alat  pengering  ikan tenaga  surya  sistem  bongkar-pasang  kali  ini, program  yang  digunakan  adalah  Google  Sketchup 6.  Program  ini  dipilih  karena  mudah  dalam pengoperasiannya  serta  memiliki  fitur  yang  cukup lengkap untuk membuat sebuah desain.

## Kapasitas alat
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dapat diketahui bahwa alat pengering ini dapat menampung ikan untuk dikeringkan sebanyak  8–9  Kg  jika  ikan  yang  sudah  dibelah dihampar di plat alumunium pada tiap rak dan bila digantung  di  tiap  rak,  maka  bisa  mencapai  15–16 Kg,  dengan  jenis  ikan  layang  yang  berukuran panjang  berkisar  antara  23–25  cm  dan  berat  147– 150 gram/ekor.

## Anggaran pembuatan alat
Biaya  yang  digunakan  dalam  pembuatan alat ini relatif besar, tetapi perlu adanya penelitian
lanjutan  untuk  daya  tahan  alat,  karena  jika dibandingkan  dengan  alat  pengering  yang  terbuat dari  kayu,  tidak  bisa  digunakan  untuk  jangka waktu  yang  lama  karena  cepat  rusak.  Berbeda dengan alat pengering ini, dengan bahan dasar atau rangka  terbuat  dari  alumunium,  alat  ini  mudah dibersihkan  setelah  digunakan,  tahan  rayap  dan tahan  api  sehingga  bisa  digunakan  untuk  jangka waktu yang lama. Dalam pembuatan alat pengering ikan  tenaga  surya  sistem  bongkar-pasang  harga bahan  yang  digunakan  lebih  tinggi  dari  bahan alumunium  biasa,  karena  bahan  yang  digunakan adalah alumunium cokelat.
Tabel 1.  Rincian  Anggaran  Bahan  Untuk  1  Unit Alat  Pengering  Tenaga  Surya  Sistem Bongkar-Pasang.
BAHAN JUMLAH HARGA SATUAN (Rp) TOTAL (Rp) Les pancing kecil 7  Ujg 20.000 140.000 Les pancing besar 1  Ujg 23.000 23.000 Tiang sliding cokelat 3  Ujg 104.000 312.000 Hollow alum 3.5" 3  Ujg 55.000 165.000 Hollow alum 0.5"x1" 3  Ujg 39.000 117.000 Hollow alum 1"x2" 2  Ujg 104.000 208.000 Magnet cokelat 4  Bh 5.000 20.000 Engsel piano 1  Roll 27.500 27.500 Paku rivet 1  Dus 68.000 68.000 Paku sekrup 0.25" 1  Dus 65.000 65.000 Silicone sealant 2  Btl 30.000 60.000 Kawat ram 1  M 2 22.500 22.500 Seng plat 3  Lbr 36.000 108.000 Spicot 1  Ujg 47.500 47.500 Acrylic 2  Lbr 485.000 970.000 Biaya pembuatan 1.000.000 Biaya lain-lain 500.000 TOTAL 3.853.500
Gambar 2.  Grafik  perbandingan  suhu  luar  dan suhu di dalam alat.

## Manfaat Alat
Alat pengering tenaga surya dengan sistem bongkar-pasang ini dirancang untuk bisa digunakan  di  luar  ruangan  dengan  bantuan  energi pengeringan  sinar  matahari/tenaga  surya  serta aman  dari  serangga  dan  debu  dan  bila  diperlukan
bisa  juga  digunakan  untuk  proses  pengeringan dengan bantuan energi panas dari kompor.
Kelebihan lain juga dari rancangan alat ini adalah  bisa  dengan  mudah  untuk  dipindah- pindahkan  karena  proses  bongkar-pasangnya sangat  mudah  dilakukan,  bahkan  dengan  1  (satu) orang  alat  ini  bisa  dibongkar-pasang.  Apabila diperlukan  alat  ini  bisa  hanya  menggunakan  satu atau  dua  rak  saja  dalam  proses  pengeringan, tergantung pada kebutuhan atau jumlah bahan yang akan dikeringkan.

## Penerapan Alat Pada Produk Perikanan 1. Suhu
Tinggi  rendahnya  suhu  di dalam  alat pada saat  proses  pengeringan  sangat  dipengaruhi  oleh teriknya  sinar  matahari.  Perbandingan  suhu  luar dan suhu di dalam alat pada saat pengeringan ikan dengan tenaga surya dapat dilihat pada Gambar 2.

## 2. Efisiensi  Alat  dan  Penerapannya  pada Produk Perikanan
Dari  hasil  pengeringan  ikan  dengan  alat pengering  ikan  tenaga  surya  sistem  bongkar- pasang  ini  selama  14  jam  dengan  suhu  rata-rata 45°C  dapat  menurunkan  berat  pada  ikan  asin hingga mencapai 37%.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Dari  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan bahwa:
1. Alat  pengering  ikan  tenaga  surya  sistem bongkar  pasang  ini  sangat  mudah  dalam bongkar-pasangnya, mudah dibersihkan, mudah dalam  penyimpanan  serta  lebih  tahan  lama dibandingkan  dengan  alat  pengering  dengan bahan  dasar  kayu  dan  bisa  menggunakan kompor sebagai sumber panas lainnya.
2. Dengan dimensi 80 cm x 80 cm x 188,2 cm alat pengering  ikan  ini  dapat  menampung  ikan sampai  8-9  Kg  jika  ikan  yang  sudah  dibelah dihampar  di  plat  alumunium  pada  tiap  rak  dan bila  digantung  di  tiap  rak, maka  bisa  mencapai 15-16  Kg,  dengan  jenis  ikan  layang  yang berukuran  panjang  berkisar  antara  23-25  cm dan  berat  147-150  gram/ekor.  Rangka  terbuat dari  alumunium  dan  ditutupi  dengan  acrylic transparan.
3. Total  biaya  yang  dibutuhkan  dalam  pembuatan 1  unit  alat  pengering  tenaga  surya  sistem bongkar-pasang ini sebesar Rp. 3.853.500,-.
4. Suhu  maksimal  dalam  alat  pengering  sampai 50°C  dengan  suhu  luar  maksimal  38°C  pada
0 10 20 30 40 50 60 10 11 12 13 14 15 16 17 S u h u ( °C ) Jam Suhu Luar Alat
Suhu Dalam Alat
pengeringan  ikan  dengan  menggunakan  tenaga matahari.
5. Pada  pengeringan  ikan  selama  14  jam  dengan suhu rata-rata 45°C dapat menurunkan kadar air ikan sampai 37°C dan dengan nilai organoleptik  >7.  Hal  ini  sesuai  dengan  SNI yaitu  kadar  air  maksimal  40%  dan  nilai organoleptik minimal 7.

## Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan,  maka  dapat  disarankan  beberapa  hal, yaitu:
1. Lubang  tempat  keluarnya  uap  air  sebaiknya ditutup pada saat awal pengeringan sampai pada waktu  tertentu,  agar  suhu  di  dalam  alat  bisa lebih tinggi lagi.
2. Bisa  menggunakan solar  dryer agar  capaian suhu di dalam alat bisa lebih meningkat.
3. Agar  suhu  di  dalam  alat  pengering  bisa  lebih meningkat,  gunakanlah  kaca  cekung  untuk memantulkan sinar matahari.
4. Bersihkan alat setelah proses pengeringan, agar bisa  digunakan  untuk  jangka  waktu  yang  lebih lama lagi.
5. Simpan di tempat yang aman.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrianto,  E.,  dan  E.  Liviawaty.,  1989.  Pengawetan  dan Pengolahan Ikan. Kanisius. Yogyakarta.
Anonimous,  2009.  Model  Pengeringan  Ikan  Efek  Rumah
Kaca Dengan pemanfaatan Sumber Energi
Terbarukan.  www.scribd.com/doc/31661030/Contoh- Proposal-Skripsi-Tesis  Di  akses  pada  Kamis,  19  Juni, 2012, 7:33:22 AM
Anonimous,  2012.  Riset  Alat  Pengering  Tenaga  Surya. http://  kabarbengkulu.com/kabar-bengkulu/read/unib riset  alat  pengering  tenaga  surya/  Di  akses  pada Kamis, 19 Juni, 2012, 8:10:54 AM
Berhimpon,  S.,  F.  G.  Ijong  dan  P.  Moniharapon,  2002. Penilaian indera. Penuntun Praktikum. FPIK. UNSRAT. Manado.
Berhimpon,  S.,  H.  Dien,  R.  Montolalu,  2002.  Processing and The Prospect of Katsuobushi (Ikan kayu) of North Sulawesi,  Indonesia:  A  Review.  Fish  Handling  and Processing  Laboratory.  Faculty  of  Fisheries  and Marine Science. Sam Ratulangi University. Manado.
Buckle,  K.A.,  R.A.  Edward,  G.H.  Fleet,  M.  Wooton. 1985.  Ilmu  Pangan.  Penerjemah  Hari  Purnomo  dan Adiono. UI. Jakarta.
Ernita  Y,  Sandra  M,  dan  Feri  M,  2009.  Pengembangan Teknologi  Solar  Dryer  Untuk  Pengeringan  Ikan. Makalah Seminar Hasil Penelitian Politeknik Pertanian  Negeri  Payakumbuh  pada  Februari  2009  di Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh.
Harikedua,  J.  1985.  Dasar-dasar  Pengawetan  dan Pengolahan  Pangan.  Fakultas  Perikanan  UNSRAT. Manado.
Harikedua, J.W.; B. Kaseger; G. Sanger; L. Setyaningsih; A.  Sinyal;  E.  Pandey;  dan  S.  Dolonseda,.  1991. Pengantar  Pengolahan  Hasil  Perikanan.  Fakultas Perikanan UNSRAT. Manado.
Harikedua,  J.W.,  1995.  Pengantar  Teknologi  Pengolahan Hasil  Perikanan.  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan. Universitas Sam Ratulangi.
LIPTAN,  2001.  Alat  pengering  Surya  Sederhana  yang
Serba Guna. Lembar Informasi Pertanian. http://pustaka.litbang.deptan.go.id/
agritek/lip50103.pdf  Di  akses  pada  Kamis,  19  Juni, 2012, 7:50:58 AM
Mantjoro,  E.  1981.  Metodologi  Penelitian.  Fakultas Perikanan  Universitas  Sam  Ratulangi.  Manado. Universitas Sam Ratulangi. Manado.
Moeljanto, R.. 1982. Penggaraman dan Pengeringan Ikan.
Penerbit PT. Penebar swadaya. Jakarta.
Moeljanto.  1992.  Pengolahan  dan  Pengawetan  Hasil Perikanan. Penebar Swadaya. Jakarta.
Murniyati,  A.  S.  Dan  Sunarman,  2000.  Pendinginan,
Pembekuan dan pengawetan Ikan. Kanisius, Jakarta.