ISSN: 2580-2569
Diterbitkan oleh Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta

## PEMBERDAYAAN MASYARAKAT  PUNDUNG, WUKIRSARI, IMOGIRI, BANTUL PROGRAM INOVASI BARU TEH CELUP WEDANG UWUH
Oleh: Septian Emma DJ dan mahasiswa KKN Reguler 63 devisi II.A.2 Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta

## Ringkasan
Salah  satu  permasalahan  yang  ada  di  masyarakat  Pundung,  desa  Wukirsari,  kecamatan Imogiri,  kabupaten  Bantul,  Yogyakarta  yaitu  banyaknya  pengrajin  wedang  uwuh  namun  masih tedapat  berbagai  macam  permasalahan  yang  harus  ditangani,  diantaranya  belum  terdapatnya kelompok  usaha  pengrajin  wedang  uwuh,  belum  memiliki  ijin  P-IRT,  serta  kemasan  yang  masih sangat  sederhana  sehingga  program  KKN  UAD  difokuskan  untuk  mengatasi  permasalahan tersebut. Program ini bertujuan memberdayakan masyarakat Pundung dalam program inovasi baru teh  celup  wedang  uwuh  agar  dapat  meningkatkan  harga  jual  produk  wedang  uwuh  yang  dapat meningkatkan  taraf  kehidupan  pengrajin  wedang  uwuh.  Metode  pelaksanaan  program  KKN meliputi:  pendidikan  masyarakat,  difusi  teknologi  dan  praktek  langsung.  Dampak  dari  kegiatan KKN  ini  adalah:  1)  Meningkatnya  taraf  kehidupan  masyarakat  Desa  Wukirsari  melalui pemberdayaan  masyarakat  untuk  industri  rumah  tangga  2)  Terciptanya  rumah  produksi  dan kelompok  produksi  teh  celup  wedang  uwuh  yang  berkompeten,  3)  Peningkatan  pengetahuan  dan ketrampilan kelompok produksi teh celup wedang uwuh.
Kata kunci : Pemberdayaan, Pundung, Wedang Uwuh.

## A bstract
One of the problems that exist in the community Pundung, the village of Wukirsari, Imogiri, Bantul Regency, Yogyakarta, that many craftsmen of wedang uwuh but have many problems to be completed, the problems are a group of wedang uwuh production don’t have,the other craftsmen don’t have permission P-IRT, as well as the packaging is still a very simple program so that KKN UAD focuse to completed that problems. This program aims at empowering communities Pundung in new innovation program teabag wedang uwuh in order to increase the selling price of a product that  can  improve  the  level  of  life  craftsman  wedang  uwuh.  The  method  of  implementation  of  the program of KKN include: community education, diffusion of technology and practice. The impact of  the  activities  of  the  KKN  are:  1)  Community  empowerment  Wukirsari  Village  to  industrial households 2) The creation of production and production group teabag wedang uwuh competent, 3) Increased knowledge and skills Group production of teabag wedang uwuh.
Keywords: Empowerment, Pundung, Wedang Uwuh.

## A. PENDAHULUAN
Desa Wukirsari merupakan salah satu desa di kecamatan Imogiri yang  memiliki pengrajin  wedang  uwuh  terbanyak  selain  desa  Girirejo.  Desa  Wukirsari  memiliki  luas wilayah  yaitu  15,39  km 2 atau  sekitar  3,04%  dari  luas  Kabupaten  Bantul  terdiri  dari  15 pedukuhan  yaitu  Tilaman,  Karangkulon,  Giriloyo,  Nagasari  I,  Nagasari  II, Kedungbuweng, Cengkehan, Pundung, Sindet, Karangtalun, Singosaren, Jatirejo, Bendo, Dengkeng,  Karangasem.  Berdasarkan  bidang  sosial  ekonomi  profil  masyarakat  Desa Wukirsari  sebagian  bekerja  sebagai  petani.  Dari  data  monografi  Kecamatan  tercatat 13.431  orang  atau  23,83%  penduduk  Kecamatan  Imogiri  bekerja  di  sektor  pertanian
(Profil  Kecamatan  Imogiri,  2014).    Menjadi  pengrajin  wedang  uwuh  merupakan  salah satu cara yang dilakukan masyarakat wukirsari untuk meningkatkan penghasilan mereka.
Dusun  Pundung  di  desa  wukirsari  merupakan  salah  satu  desa  yang  memiliki potensi dalam mengembangkan inovasi teh celup wedang uwuh karena di dusun Pundung terdapat  banyak  pengrajin  wedang  uwuh  namun,  hanya  satu  produsen  yang  membuat wedang  uwuh  dengan  menggunakan  sediaan  teh  celup.Wedang  uwuh  merupakan minuman  khas  dari  Imogiri.  Melihat  perkembangan  daerah  Imogiri  yang  terus berkembang  menjadi  daerah  wisata,  maka  minuman  wedang  uwuh  menjadi  suatu  daya tarik tersendiri bagi wisatawan.
Wedang  uwuh  terdiri  dari  berbagai  komponen  herbal  diantaranya  rimpang  jahe, daun manisjangan, daun pala, daun cengkeh, cengkeh, daun secang dan gula batu (Gusti Grehenson, 2008). Masing-masing komponen memiliki manfaat tersendiri. Rimpang jahe misalnya  memiliki  beranekaragam  manfaat  diantaranya  menambah  nafsu  makan, memperkuat  lambung,  pelancar  sirkulasi  darah,  penurun  kolestrol,  antimuntah, antiradang,  dan  memperbaiki  pencernaan  (Trilaksani,  W.2003),  daun  pala  memberikan efek  rileksasi  sehingga  tidur  lebih  nyenyak.  Selain  membuat  inovasi  dalam  bentuk kemasan teh celup wedang uwuh, inovator juga menambahkan 2 komponen herbal dalam produk  wedang  uwuh  diantaranya  seledri  yang  bermanfaat  menurunkan  tekanan  darah serta daun sirsak bermanfaat untuk menurunkan kadar gula darah (Purwatresna, 2012).
Terdapat lebih dari 10 pengrajin wedang uwuh di Dusun Pundung baik dari skala kecil maupun skala besar. Namun, belum terdapatnya kelompok usaha pengrajin wedang uwuh di Desa Wukirsari merupakan salah satu faktor yang menghambat berkembangnya potensi  lokal  wedang  uwuh,  selain  itu  sebagian  besar  produk  wedang  uwuh  di  dusun Pundung belum memiliki ijin P-IRT (Pangan Industri Rumah  Tangga) sehingga kualitas produk  wedang  uwuh  masih  diragukan.  Permasalahan  lain  yang  timbul  yaitu  sediaan wedang  uwuh  yang  diproduksi  jika  dilihat  dari  sisi  kemasan  masih  sangat  sederhana, hanya  berupa  komponen  kering  yang  dibungkus  plastik,  sehingga  kemasan  tersebut terlihat kurang menarik, penyajiannya agak merepotkan dan tidak tahan disimpan dalam waktu  yang  cukup  lama,  hal  tersebut  menyebabkan  nilai  ekonomi  dari  wedang  uwuh kemasan  plastik  ini  masih  rendah..  Oleh  karena  itu  diperlukan  inovasi  baru  untuk menyajikan  wedang  uwuh dalam  bentuk  yang  lebih menarik,  awet  dan  mudah disajikan (Kristianingrum, et al., 2009).

## B. METODE PELAKSANAAN
Untuk mencapai tujuan yang diharapkan, program KKN di Dusun Pundung dilakukan kegiatan pemberdayaan masyarakat melalui pendidikan masyarakat, difusi ilmu pengetahuan dan teknologi dan praktek langsung. Ringkasan metode pelaksanaan beserta jam kerja efektif mahasiswa (JKEM) tersaji pada table I.
ISSN: 2580-2569
Diterbitkan oleh Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta
Tabel I . Metode, Kegiatan, JKEM dan keterlibatan mahasiswa
No Metode Kegiatan JKEM Jumlah Mahasiswa yang Terlibat 1 Pendidikan masyarakat Menyelenggarakan Sosialisai dan Koordinasi Program Pemberdayaan Masyarakat. 1x150 Menit 8 Pelatihan Pengurusan Ijin P-IRT 1x800 Menit 8 Pembentukan Kader Promotor Kesehatan care for teen 1x150 Menit 8 2 Difusi iptek  Menyelenggarakan Pelatihan Teknik Budidaya Tanaman Herbal Menggunakan Sistem Hidroponik dengan Memanfaatkan Limbah Lingkungan. 4x200 Menit 8 Menyelenggarakan Pelatihan Pengolahan Bahan Baku Pasca Panen 2x200 Menit 8 Menyelenggarakan Pelatihan Pengembangan Formulasi Produk Wedang Uwuh 2x200  Menit dan 2x150 Menit 8 Menyelenggarakan Pelatihan Pengembangan Sediaan Produk Teh Celup Wedang Uwuh 2x200 Menit 8 Pelatihan Teknik Desain Kemasan Wedang Uwuh dan product knowledge 2x200 Menit Pelatihan Strategi Marketing 2x150  Menit dan 1x200 Menit 8 3 Praktek Pendampingan Pembuatan Kebun Hidroponik dan Pengolahan Bahan Baku Wedang Uwuh Pasca Panen 4 x 50 Menit 8 Pendampingan Uji Kualitas Air 1x50 Menit 8 Pendampingan Pengurusan Ijin P- IRT 2x50 Menit 8 Pendampingan Persiapan dan Pembuatan Rumah Produksi Teh Celup Wedang Uwuh 1x50 Menit 8 Peresmian Rumah Produksi Teh Celup Wedang Uwuh 2x150 Menit 8

## C. HASIL, PEMBAHASAN DAN DAMPAK

## 1. Profil Desa
Desa  Wukirsari  merupakan  salah  satu  desa  yang  ada  di  kecamatan  Imogiri, kabupaten  Bantul.  Wilayah  kelurahan  Wukirsari  ini  mempunyai  batas  wilayah diantaranya sebelah utara berbatasan dengan kecamatan Pleret, selatan berbatasan dengan desa  girirejo  dan  desa  mangunan,  barat  berbatasan  dengan  desa  Trimulyo  dan  timur berbatasan dengan Kecamatan Dlingo.
Luas  wilayah  Desa  Wukirsari  yaitu  15,39  km2  atau  sekitar  3,04%  dari  luas Kabupaten  Bantul.  Desa  Wukirsari  terdiri  dari  15  pedukuhan  yaitu  Tilaman, Karangkulon,  Giriloyo,  Nagasari  I,  Nagasari  II,  Kedungbuweng,  Cengkehan,  Pundung, Sindet,  Karangtalun,  Singosaren,  Jatirejo,  Bendo,  Dengkeng,  Karangasem.  Gambar  1 merupakan Peta Administratif Desa Wukirsari.
Gambar 1. Peta Lokasi Desa Wukirsari
(Sumber: Peta Rupabumi Imogiri Lembar 1408-222)
Jumlah  Kepala  Keluarga  (KK)  Desa  Wukirsari  berdasarkan  profil  desa  tahun 2017  yaitu  5.428  KK  dengan  total  penduduk  sebanyak  17.445  jiwa.  Dari  jumlah  ini, sebanyak  35,8%  merupakan  usia  produktif  (17-50  tahun),  sisanya  sebanyak  32,3  % merupakan usia sekolah dan 31,9% merupakan kaum lanjut usia.
Berdasarkan  bidang  sosial  ekonomi  profil  Desa  mayoritas  masyarakat  Desa Wukirsari bekerja diseketor pertanian..
ISSN: 2580-2569
Diterbitkan oleh Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta

## 2. Gambaran Pelaksanaan
Gambar  aktivitas  mahasiswa  KKN  UAD  Reguler  63  dan  masyarakat  dusun Pundung dalam program gambar 2
Pelatihan Teknik Budidaya Tanaman Herbal Menggunakan Sistem Hidroponik Pelatihan Pembuatan Pestisida Alami Pelatihan Pengembangan Formula Baru Teh Celup Wedang Uwuh Pelatihan Pencampuran, Penggilingan dan Pengayakan Bahan Baku Wedang Uwuh Pelatihan Pencetakan Teh Celup Wedang Uwuh Mengadakan Gallery Produk Teh Celup Wedang Uwuh dan Edukasi Kesehatan Gambar 2. Aktivitas mahasiswa KKN UAD dan masyarakat Pundung dalam program Inovasi
Baru Teh Celup Wedang Uwuh
Dari  gambar  2  terlihat  berbagai  macam  program  KKN  di  Pundung  dapat terlaksana dengan melibatkan partisipasi masyarakat yang cukup tinggi, dengan kata lain dapat  memperdayakan  masyarakat  dalam  program-program  yang  telah  direncanakan. Dampak  dari  kegiatan  KKN  ini  diantaranya:  1)  Meningkatnya  taraf  kehidupan masyarakat  Desa  Wukirsari  melalui  pemberdayaan  masyarakat  untuk  industri  rumah tangga  2)  Terciptanya  rumah  produksi  dan  kelompok  produksi  teh  celup  wedang  uwuh yang berkompeten, 3) Peningkatan pengetahuan dan ketrampilan kelompok produksi teh celup wedang uwuh.

## D. KESIMPULAN
Program  KKN  UAD  dalam  memberdayakan  masyarakat  Pundung  terhadap inovasi baru teh celup wedang uwuh berjalan dengan baik dan dapat memberikan manfaat terhadap masyarakat Pundung.

## DAFTAR PUSTAKA
Gusti Grehenson.2008. Wedang Uwuh .Yogyakarta: Humas UGM.
Kristianingrum,S.2009. Pembuatan  Wedang  Uwuh  Celup .  Kimia  FMIPA  Universitas Negri Yogyakarta.Yogyakarta.
Purwatresna,E.2012. Aktivitas Antidiabetes Ekstrak Air dan Etanol Daun Sirsak Secara In Vitro melalui Inhibisi Enzim A-Glukosidase .Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Trilaksani,W.2003.Antioksidan: Jenis,Sumber,  Mekanisme  Kerja  dan  Peran  Terhadap Kesehatan .Term-Paper Graduate Program S3.Bogor: IPB.