Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2018), Volume 5, No. 1:71– 78                          ISSN : 2355-9942
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KROKOT ( Portulaca oleracea L) DALAM RANSUM TERHADAP BERAT SEBELUM PEMOTONGAN, BERAT SETELAH PEMOTONGAN, KARKAS, NON KARKAS  SERTA LEMAK ABDOMINAL AYAM BROILER
(EEFECT OF INCLUDING( Portulaca oleracea L) MEAL INTO THE DIET ON PRE AND POST SLAUGHTER, CARCASS AND NON CARCASS AND ABDOMINAL WEIGHTS OF
BROILER)
Petrina A. Liunome, Marthen. L. Mulik, Jonas F. Theedens
Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Jln Adisucipto Kampus Baru Penfui, Kupang 85001
Email :rinaliunome22@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  di  Balai  Besar  Pelatihan  Peternakan  Noelbaki,  Kupang  selama  6 minggu terhitung sejak tanggal 8 Desember – 18 Januari 2017. Tujuan penelitian  adalah untuk mengetahui pengaruh  dan  level  terbaik  penggunaan  tepung  krokot  dalam  ransum  terhadap  berat  hidup  akhir,  berat potong,  berat  karkas,  non  karkas  serta  lemak  abdominal  ayam  broiler.  Materi  yang  digunakan  adalah  100 ekor  ternak  ayam  broiler  fase  grower.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  Berblok (RALB)  dengan  empat  perlakuan  dan  lima  ulangan.  Perlakuan  yang  dicobakan  adalah  :KR0:  Ransum komersial  tanpa  penambahan  tepung  krokot  (kontrol),    KR5  :  95% ransum  komersial  +  5%  tepung  krokot, KR10:  90%  ransum  komersial  +  10%  tepung  krokot  dan  KR15  :  85%  ransum  komersial  +  15%  tepung krokot.  Variabel  yang  diukur  adalah  berat  sebelum  pemotongan,  berat  setelah  pemotongan,  berat  karkas, berat  non  karkas,  serta  berat  lemak  abdominal  ayam  broiler.  Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa perlakuan  berpengaruh terhadap  (P<0,05)  berat  setelah  pemotongan,  Namun  memberikan  pengaruh  tidak nyata  (P>0,05)  terhadap  berat  sebelum  pemotongan,  berat  karkas,  berat  non  karkas  dan  berat  lemak abdominal ayam broiler. Berdasarkan hasil yang diperoleh maka disimpulkan bahwa substitusi krokot sampai dengan  level  15%  dalam  ransum  ayam  broiler  masih  dalam  batasan  yang  normal  dan  tidak  memberikan pengaruh negatif terhadap karkasdan non karkas ayam broiler. ___________________________________________________ Kata kunci: ayam broiler, ransum komersial, tepung krokot

## ABSTRACT
The  study  was  carried  out  in  Balai  Besar  Pelatihan  Peternakan  Noelbaki,  Kupangfor  6  weeks: December8–January18, 2017. The study aimed at evaluating the effect and best level of including Portulaca oleracea L  in the diet on  final,  slaughter,  carcass, non-carcass and abdominal  fatof  broiler. There  were 100 grower broilers used in the study. Completely randomized design 4 treatments with 5 replicates (5 broiler  of each)  procedure  applied.  The  treatments  were  formulated  as:KR0  (commercial  diet  without Portulaca oleracea L meal); KR5;95% commercial diet + 5% Portulaca oleracea L meal;KR10: 90% commercial diet + 10% Portulaca oleracea L  meal; and KR15 : 85% commercial diet + 15% Portulaca oleracea L meal. The variables  evaluated  were:  pre  and  post  slaughter,  carcass  and  non-carcass,  and  abdominal  fat  weights  of broiler. Statistical analysis showed that effect of treatment significant and post slaughter weights significant (P<0.05),  but  not  significant  (P>0.05)  on  pre  slaughter,  carcass,  non-carcass  weight  and  abdominal  fat weights of the broilers. The conclusion is that including Portulaca oleracea L meal substituting commercial diet up to 15% performed the similar results in both carcass and non-carcass weight of broiler. __________________________________________________ Key words : broiler, commercial diet, Portulaca oleracea L
Liunome et al.: pengaruh subtitusi tepung krokot…

## PENDAHULUAN
Ayam  broiler  mengalami  perkembangan yang  pesat  setiap  tahunnya  karena  memiliki umur  panen  yang  semakin  pendek  khususnya untuk  sifat  pertumbuhan.  Namun  kelemahan broiler  adalah  kandungan  kolesterol  daging yang  tinggi.  Pada  daging  tanpa  kulit  berkisar antara  133-202  mg/100g  BK,  daging  utuh adalah  261-407  mg/100g  BK,  lemak  abdomen 2,56%, sedangkan kandungan kolesterol daging  ayam  kampung  bagian  dada  177,74 mg/100g  BK  dan  bagian  paha  sebesar  187,95 mg/100g  BK  (Ismoyawati  dan  Widyastuti, 2003).  Kolesterol  erat  kaitannya  dengan hipertensi  dan  penyakit  jantung  koroner. Lemak abdomen adalah lemak yang terdapat di sekeliling  ampela,  usus,  otot  daerah  perut, bursa  fabrisius  dan  kloaka  (Witantra,  2010). Ayam broiler muda umur 6 minggu mengandung  3%  lemak  abdomen  dari  total bobot  badan.  Untuk  mengurangi  tingginya kandungan  kolesterol  dan  lemak  abdomen diupayakan  dengan  penggunaan  pakan  yang dapat  menghasilkan  daging  ayam  broiler  yang aman  dan  sehat  bagi  manusia.  Salah  satu tumbuhan yang mengandung antioksidan alami adalah krokot (Portulaca oleracea L). Di antara jenis  gulma,  krokot  (Portulaca  oleracea  L) mempunyai  konsentrasi  asam  lemak  omega-3 tertinggi.  Laporan  Rashed  et  al.  (2004) memperlihatkan bahwa seluruh bagian tumbuhan  ini  mengandung  1-  norepinefrin, karbohidrat,  fruktosa,  vitamin  A,  vitamin  B1, vitamin  B2,  dan  kaya  akan  asam  askorbat. Asam  lemak  yang  ditemukan  dalam  krokot adalah  omega-3  dan  omega-6.  Asam  lemak omega-3 berperan dalam menurunkan kolesterol  darah,  meningkatkan  daya  tahan
tubuh,  meningkatkan  kecerdasan  dan  sebagai antioksidan yang dapat mencegah pertumbuhan sel  kanker  dan  juga  sangat  penting  untuk kesehatan  manusia  sebagai  nutrisi.  Sedangkan omega-6  berperan  penting  untuk  kesehatan terutama menjaga organ jantung dan otak serta mengatur  metabolisme.  Mullik  et  al.  (2015) menyatakan bahwa penambahan tepung krokot (Portulaca  oleracea  L)  sampai  dengan  level 7,5%  dalam  ransum  ayam  broiler  dapat meningkatkan  konsumsi  8,28%  dari  berat badan,  laju  pertambahan  berat  badan  harian 80,8  g/ekor/hari  dan  dapat  menurunkan  berat lemak  abdomen  dari  56,2g  (kontrol)  menjadi 37,5 g (1,54% – 2,42%)
Ada  dua  kelemahan  dalam  penelitian Mullik  dkk  (2015)  yaitu  1)  krokot  yang digunakan  masih  dalam  bentuk mash yang dicampurkan kedalam pellet komersial sehingga ada kemungkinan tepung krokot tidak tercampur  secara  merata  sehingga  tidak  semua krokot dikonsumsi. 2) level yang dipakai hanya sampai  ke  7,5  %  dimana  respon  ternak  masih linear.  Berdasarkan  keterangan  diatas  maka penelitian  ini  dilakukan  dengan  memperbaiki level  krokot  menjadi  lebih  tinggi  dan menggabungkan  ransum  komersial  dengan tepung  krokot  dalam  bentuk  pellet  sehingga pemanfaatan tepung krokot lebih maksimal dan tidak  ada  yang  tercecer.  Tujuan  penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan  tepung  krokot,  dan  level  terbaik penggunaan  tepung  krokot  dalam  ransum terhadap  berat  sebelum  pemotongan,  berat setelah  pemotongan,  berat  karkas,  non  karkas serta lemak abdominal ayam broiler.

## METODE PENELITIAN

## Ternak ayam
Ayam  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  DOC  ( day  old  chick )  broiler strain CP707  sebanyak  100  ekor.  Diberi  pakan perlakuan  pada  umur  1  minggu  dan  dipotong pada  umur  5  minggu.  Ayam  DOC  dipelihara dalam  kandang  berpemanas  sampai  umur  1 minggu.  Setelah  umur  1  minggu  ayam  dibagi
menjadi  20  kelompok  dandiletakkan  masing- masing  5  ekor  perpetak  kandang,  yang berukuran  80  cm×60cm×50cm.  Bahan  pakan yang digunakan adalah ransum komplit CP-11, yang   diberikan dari umur 1  hari  sampai umur 1  minggu.  Selanjutnya  pada  umur  1  minggu sampai  pemotongan,  pakan  komplit  yang digunakan  adalah  CP-12  dan  krokot.  Ransum
perlakuan  merupakan  penggabungan  antara ransum  komersial  CP-12  dan  krokot  dalam bentuk pellet.

## Metode Penelitian
Rancangan  percobaan  yang  digunakan adalah  rancangan  Acak  Lengkap  Berblok (RALB)  yang  terdiri  dari  4  perlakuan  dan  5 ulangan  sehingga diperoleh 20 unit percobaan. Ransum  perlakuan  yang  diuji  terdiri  dari  KR 0 (Ransum  komersial  tanpa  penambahan  tepung krokot  sebagai  kontrol),  KR 5 (95%  ransum komersial  +  5%  tepung  krokot),  KR 10 (90% ransum komersial + 10% tepung krokot), KR 15 (85% ransum komersial + 15% tepung krokot).

## Persiapan Kandang dan Peralatan
Sebelum  penelitian  dilaksanakan  kandang dan semua peralatan  kandang termasuk tempat pakan dan tempat air minum disanitasi melalui penyemprotan  kandang  dengan  menggunakan larutan  antiseptik.  Litter  yang  digunakan adalah  sekam  padi  yang  bersih  dan  kering.  Di
dalam  kandang  digantung  termometer  untuk mengontrol suhu kandang.

## Pembuatan Tepung Krokot
Pembuatan  tepung  krokot  (Mullikdkk ., 2015)  adalah  sebagai  berikut:  Krokot  dicabut dan  dibersihkan  dari  tanah  yang  masih menempel  pada  akarnya,  kemudian  krokot dipotong dangan tujuan agar pada saat dijemur bisa lebih cepat kering. Setelah krokot dijemur sampai kering, krokot digiling menjadi tepung. Tepung  krokot  siap  dicampur  dengan  ransum komersial    dengan  masing-masing  level perlakuan.

## Pembuatan Pelet
Pembuatan  pellet  dilakukan    dengan mencampurkan  tepung  krokot  dengan  ransum komersial  CP-12  yang  telah  dihaluskan ditambah  12-14%  air    diaduk  hingga  merata kemudian  dicetak  dengan  mesin  pembuat pellet.
Tabel  1.  Kandungan  Nutrisi  Bahan  Pakan  Penelitian  tepung  Krokot,  Pakan  Komersial  CP-11dan CP-12 mengandung krokot  5 %, 10 % dan 15 %
Komposisi Tepung krokot CP11 CP12 CP11+ 5% CP11+1 0% CP11+1 5% CP12+ 5% CP12+1 0% CP12+1 5% BK (%) 93.66 92.36 93.59  92.42 92.49 92.29 93.59 95.02 93.60 BO (%BK) 92.49 94.97 92.52  94.84 94.72 84.82 92.51 87.37 92.51 PK (%BK) 14.77 17.65 16.26  27.51 17.36 17.38 16.18 16.87 16.03 LK (%BK) 1.80 2.66 4.40 2.62 2.57 2.09 4.27 3.19 4.01 SK (%BK) 14.53 3.73 5.11 4.25 4.81 6.52 5.58 5.89 6.52
Hasil Analisis Laboraturium Nutrisi dan Pakan Ternak Politeknik Pertanian Negeri Kupang (2017)

## Pemeliharaan
DOC yang baru datang diberi larutan gula dalam  air  minum  dengan  tujuan  menyediakan energi  yang  langsung  diserap  oleh  saluran  alat pencernaan ayam. Selanjutnya ransum komersial  CP-11  diberikan  pada  DOC  sampai dengan  umur  1  minggu.  Lampu  sebagai pemanas  dinyalakan  selama  24  jam  sampai ayam  berumur  14  hari.  Lampu  sebagai pemanas  digantung  setinggi  kepala  DOC. Setelah  umur  satu  minggu,  ayam  dipindahkan ke  kandang    petak  secara  acak.    Lampu  yang berfungsi  sebagai  penerang  diubah  ketinggian
menjadi 2 meter dari sekam. Lampu digunakan sebagai  penerang    dari  sore  hari  sampai  pagi hari.
Pemberian  pakan  secara ad  libitum dan frekuensi  pemberian  pakan  sebanyak  2  kali dalam sehari yaitu pagi dan sore hari. Pada saat pemberian, ransum perlakuan  selalu ditimbang terlebih  dahulu  dan  ditimbang  kembali  setelah ayam  selesai  mengkonsumsi  pakan  keesokan hari.  Penimbangan    ransum    sebelum pemberian  dan  setelah  konsumsibertujuan untuk  mendapatkan  nilai  konsumsi  dan konversi  pakan.  Tempat  pakan  dan  tempat
Liunome et al.: pengaruh subtitusi tepung krokot…
minum  selalu  dibersihkan  sebelumpemberian ransum  pada  hari  berikutnya.  Penimbangan bobot  badan  ayam  broiler  dilakukan  setiap minggu  untuk  mengetahui  grafik  bobot  badan setiap  minggu  sampai  akhir  masa  penelitian pada umur 5 minggu.

## Pengambilan Data
Pada  akhir  penelitian  ternak  dipotong. Kemudian dilakukan penimbangan berat hidup akhir,  berat  potong,  berat  tanpa  bulu,  berat karkas,  berat  non  karkas  serta  berat  lemak abdominal ayam broiler.

## Variabel Yang Diamati
Variabel yang diamati dalam penelitian ini meliputi  :      (1)  Berat  sebelum  Pemotongan: bobot  ayam  broiler  yang  telah  mencapai  umur panen.  sebelum  ditimbang  ayam  dipuasakan selama  12  jam  (Soeparno,  1994)  agar mendapatkan  berat  tubuh  kosong  (BTK)  ayam
broiler.  Berat    akhir  diperoleh  dengan  cara ditimbang  saat  akhir  penelitian.  (2)  Berat setelah  pemotongan:  diperoleh  dengan  cara dipotong  setelah    sesudah  darah  dikeluarkan. (3) Berat karkas (g) diperoleh dari berat karkas yang  ditimbang  segera  sesudah  dikeluarkan. (4)  Berat  non  karkas.  (5)  Berat  lemak abdomen:  diketahui  dengan  cara  menimbang berat  lemak  yang  melekat  didalam  perut (abdomen)  ayam  meliputi  jantung,  rempela, dinding  perut,  ginjal,  dan  kloaka.  Presentase lemak abdominal diperoleh

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  ditabulasi  dan dianalisis  menurut  prosedur  Sidik  Ragam Analysis of  Variance (ANOVA) untuk melihat ada  tidaknya  pengaruh  perlakuan  terhadap variabel  yang  akan  diteliti.  Perbedaan  antara perlakuan  maka  dilanjutkan  uji  LSD.  Proses olah data menggunakan SPSS.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh  Penambahan  Tepung  Krokot Terhadap Berat Sebelum Pemotongan Hasil pengukuran yang dilakukan terhadap  berat  sebelum  pemotongan  atau  berat hidup akhir secara statistic tidak
memperlihatkan  adanya  perbedaan  antara perlakuan namun adanya kecenderungan semakin tingginya pemberian krokot pada level 15%  (kr  15)  menunjukkan  semakin  rendanya berat  hidup  kelompok  ternak  yang  mendapat
krokot baik pada level 10 % (kr 10), 5% (kr 5) dan  0  %  (Kr  0)  1.623,70  gram  dan  terendah pada  kelompok  ternak  yang  mendapat  krokot 15  %  1.388,70  gram.  berat  hidup  tersebut masih  ideal  karena  mencapai  lebih  dari  1,5  kg dibandingkan dengan level perlakuan pemberian  10%  (Kr  10)  dan    15  %  (Kr  15). Ayam  potong  dengan  masa  pemeliharaan  25- 40  hari  atau  yang  berumur  dibawah  8  minggu dengan berat hidup 1,5-2,8 kg  (Suharti, 2008).
Tabel 2. Pengaruh perlakuan terhadap berat sebelum pemotongan, berat setelah pemotongan, berat non karkas,berat karkas serta berat lemak abdominal ayam broiler
Variabel Perlakuan SEM Nilai P Kr00 Kr5 Kr10 Kr15 Berat akhir (g) 1623,70 1557,80 1447 1388,70 124,78 0,166 Berat potong (g) 1571 b 1489,50 ab 1373,90 ab 1267,5 a 122,48 0,049 Karkas (g) 1111,50 c 1068 , 70 b 974,30 b 829,70 a 50,03 0,064 Non karkas (g) 381,50 b 347,60 ab 331,00 a 357,00 ab 9.10 0,29 Lemak abdominal (g) 25,60 25,60 18,60 18,40 3,15 0,361

## Pengaruh  Penambahan  Tepung  Krokot Terhadap Berat Setelah Pemotongan
Berat  setelah  pemotongan  menunjukkan trend  yang  sama  dengan  variable  berat  hidup, namun  pada  variable  ini  diperlihatkan  secara statistic  menunjukkan  adanya  pengaruh  yang nyata  (P<0,05).  Berat  setelah  bunuh  tertinggi dicapai  oleh  kelompok  ternak  yang  mendapat krokot  0%  (Kr  0)  1.571  g  dan  terendah  pada kelompok  ternak  yang  mendapatkan  krokot 15%  (Kr  15)  1.267.50  g.  berat  hidup  maupun berat setelah dipotong yang diperlihatkan tabel 2 menunjukkan kecenderungan semakin menurunnya  berat  ternak  tersebut  diduga adanya  pemberian  pakan  dalam    bentuk  pellet yang telah mengandung krokot pada level 5%, 10%,  dan  15%  yang  tidak  maksimal  namun secara  ideal  terpenuhi  sesuai  kebutuhan (Murtidjo, 2003).
Pada  sisi  lain,  rendahnya  berat  hidup maupun berat setelah dipotong diduga disebabkan  adanya  pembatasan  pemberian pakan.  Murtidjo  (2003)  menyatakan  bahwa kebutuhan  ransum  ayam  broiler  pada  umur  6 minggu sebanyak 2.584 g/ekor. dalam penelitian  ini  total  pemberian  adalah  sebanyak 2,729  g/ekor/periode  (kenaikan  7,10%)  dan total  yang  terkonsumsi  2.722  g/ekor/periode (kenaikan  6,38%).  hal  ini  mengindikasikan bahwa  masih  terdapatnya  pemberian  ransum dalam jumlah yang terbatas sehingga menyebabkan  rendahnya  berat  badan  yang dihasilkan.  kendati  demikian  menurut  Santoso (1990)  menyatakan  bahwa  keuntungan  lain yang diperoleh dari program pembatasan pakan pada  pemeliharaan  ayam  broiler  diantaranya dapat  mengurangi  kematian,  meningkatkan daya  kekebalan  tubuh  terhadap  penyakit, meminimalkan  lemak  abdomen  dan  lemak karkas  serta  memperbaiki  efisiensi  pakan  serta menurunkan biaya pakan.

## Pengaruh  Penambahan  Tepung  Krokot Terhadap Karkas Ayam Broiler
Hasil AnalisisOf Variance (ANOVA) terlihat  bahwa  rataan  berat  karkas  terendah dicapai  oleh  ayam  broiler  yang  mendapat
ransum  perlakuan  Kr15  (829g),  diikuti  Kr10 (974 g), dan tertinggi dicapai oleh ayam broiler yang mendapat ransum perlakuan Kr5 (1.068g) dan Kr0 (1.111g).
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa pemberian  tepung  krokot  dalam  ransum  tidak berpengaruh  terhadap  persentase  karkas  ayam broiler.  Rataan  persentase  karkas  ayam  broiler yang  dicapai  pada  penelitian  ini  sebesar 67,16%.  Persentasi  karkas  hasil  penelitian  ini masih  rendah  bila  dibandingkan  dengan  hasil penelitian (Ramli et al ., 2002) yang mendapatkan  rataan  sebesar  68,1%.  Namun, hasil penelitian ini masih dikisaran normal bila dibandingkan dengan hasil penelitian (Mutidjo,
1987)  yang  mendapatkan  rataan  persentase karkas sebesar 65-75%.
Penurunan persentase karkas ini dipengaruhi  oleh  bobot  hidup.  Menurut Diwyanto dkk., (1979) bahwa salah satu faktor yang  mempengaruhi  bobot  karkas  yaitu  bobot hidup.  Bobot  hidup  yang  diperoleh  pada penelitian  ini  juga  tergolong  rendah  yaitu berkisar antara 1.389 sampai 1.624 gram

## Pengaruh  Penambahan  Tepung  Krokot Terhadap Non Karkas Ayam Broiler
Pemotongan  ternak  ayam  broiler  selain menghasilkan  karkas,  juga  menghasilkan  non karkas  atau  bagian  sisi  karkas,yang  juga  lasim disebut “offal”. Bagian  non  karkas  adalah kepala,  kedua  kaki,  darah,  jeroan  dan  bulu. Data  pada  table    menunjuukan  bahwa  pada rataan  berat  non  karkas  ayam  broiler  tertinggi dalam  penelitian  ini  diperoleh  pada  perlakuan Kr 10 (331 g), Kr 5 (347 g), Kr 15 (357 g) dan Kr  0  (381  g).  hasil  analisi  of  variance (ANOVA)  menunjukkan  bahwa  perlakuan berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap berat non karkas ayam broiler
Harisshinta  (2009)  berpendapat  bahwa berat  nonkarkas  sebesar  sepertiga  bagian  dari bobot  hidup.  Berat  non  karkas  berbanding lurus  dengan  berat  karkas  dan  bobot  hidup, semakin  tinggi  bobot  hidup  maka  semakin tinggi  pula  berat  karkas  dan  berat  non  karkas. Nurhayati  (2008)  menyatakan  bahwa  produksi
Liunome et al.: pengaruh subtitusi tepung krokot…
karkas  dan  non  karkas  berhubungan  erat dengan bobot badan ayam broiler . Dharmawati dan  Kirnadi  (2012)  menyatakan  bahwa meningkatnya  taraf  serat  kasar  dalam  ransum akan menurunkan nilai gizi dan energi ransum, sehingga  imbangan  energi  dan  protein  yang diserap  tubuh  menurun.  Tepung  krokot  yang ditambahkan dalam ransum jika semakin tinggi akan  membuat  serat  kasar  pakan  semakin tinggi  dankecernaan  nutrien  tidak  maksimal sehingga  komponen  nonkarkas  kurang  tumbuh secara optimal dan berpengaruh terhadap berat nonkarkas.

## Pengaruh  Penambahan  Tepung  Krokot Terhadap Lemak Abdominal Ayam Broiler
Hasil AnalisisOf Variance (ANOVA) menunjukkan  bahwa  perlakuan  berpengaruh tidak  nyata  (P>0.05).  Hasil  terlihat  bahwa rataan  persentase  berat  hidup  terendah  dicapai oleh  ayam  broiler  yang  mendapat  ransum perlakuan  Kr15  dan  Kr10  (18  mg/100  g),  dan diikuti tertinggi dicapai oleh ayam broiler yang mendapat  ransum  perlakuan  Kr0  dan  Kr5  (25 mg/100  g).  Secara  statistik  walaupun  tidak menunjukkan  pengaruh  yang  signifikan  tetapi terlihat  bahwa  ayam  yang  mendapatkan  pakan perlakuan  KR 15 memperlihatkan  presentase lemak abdominal yang lebih rendah dibandingkan dengan ayam yang mendapatkan pakan perlakuan lainnya.
Hal ini disebabkan oleh kandungan lemak tubuh adalahkomposisi
ransum.
Kelebihanenergi
dalamtubuhayamakandisimpandalambentukle mak,  sedangkan  metabolisme  pembentukan lemak  tersebut  membutuhkan  banyak  energi, maka secara tidak langsung terjadi pemborosan energi  ransum,  sedangkan  penimbunan  lemak abdomen  termasuk  ke  dalam  hasil  ikutan, merupakan penghamburan energi danpenguranganberatkarkas,karenalemakterseb
ut  dibuang  pada  waktu  pengolahan.  Lemak abdomen  merupakan  salah  satu  komponen lemak  tubuh  yang  terdapat  dalam  rongga perut(Yusmaini,  2008).  Penurunan  bobot lemak  abdominal  inji  diduga  disebabkan adanya  kandungan  tannin  dalam  krokot  yang mampu  menghambat  kerja  enzim  pencernaan (Widodo,  2004).  Lebih  rendahnya  berat  lemak abdominal  pada  ternak  yang  mendapat  krokot 15%  (Kr  15)  18,40  disebabkan  oleh  adanya beberapa senyawa yang menghambat pencernaan dan metabolisme lemak oleh ternak ayam  yang  terkandung  dalam  tepung  krokot. senyawa  penghambat  pencernaan  dimkasud diantaranya  saponnin  dan  tannin.  Chan,  dkk
(1996) tannin dan saponnin cenderung menyebabkan  pencernaan  lemak  menurun karena adanya proses saponifikasi oleh saponin dan  perlindungan  pakan  terhadap  degradasi oleh tannin. Dorisandi, dkk (2017) menyatakan bahwa  pemberian  fermentasi  kulit  pisang dengan  menggunakan Neurospora  crassa dapat mengurangi  lemak  abdomen.  Becker,  dkk (1979)  menyatakan  bahwa  persentase  lemak abdomen  ayam  broiler  berkiar  Antara  0,73%- 3,78%.  Hal  ini  disebabkan  karena  perbedaan strain  dan  kandungan  serat  kasar  tinggi memiliki  proporsi  bobot  karkas  yang  lebih rendah  (Shanin,  2006).  Penelitian  ini  sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  Anita,  dkk .,2012  menyatakan  bahwa  pemberian  tepung daun  teh  tua  sebanyak  1,5  –  4,5  %  dalam ransum  menurunkan  konsumsi,bobot  badan dan  lemak  abdomen  ayam  broiler.  Rataan persentase  bobot  lemak  abdomen  berkisar Antara  1,50-  2,11  %.    sedangkan  dilaporkan Bilgalli,  bahwa  persentase  lemak  abdomen ayam  pedaging  2,6-3,6%.  Hasil  penelitian  ini menunjukkan bahwa persentase lemak abdomen  yang  diperlihatkan  berkisar  Antara 1,32  –  1,57  %  masih  lebih  dari  standar  lemak abdomen.

## SIMPULAN
Berdasarkan  uraian  diatas  maka  dapat disimpulkan    bahwa    (1)  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  substitusi  tepung  krokot dalam  ransum  ayam  broiler  dengan  taraf  5%, 10%  dan  15%  berpengaruh  nyata  terhadap
berat  setelah  pemotongan,  sedangkan  pada berat  sebelum  pemotongan,  berat  karkas,  berat non  karkas  serta  berat  lemak  abdominal menunjukkan  bahwa  tidak  adanya  perbedaan yang  nyata.  (2)  Substitusi  krokot  sampai
dengan  level  15%  dalam  ransum  ayam  broiler masih  dalam  batasan  yang  normal  dan  tidak
memberikan  pengaruh  negatif  terhadap  karkas dan non karkas ayam broiler.

## DAFTAR PUSTAKA
Abun, Aisyah, Saefulhadjar. 2006. Pemanfaatan  Limbah  Cair  Ekstraksi  Kitin dari  Kulit  Udang  Produk  Proses  Kimiawi dan  Biologis  sebagai  Imbuhan  Pakan  dan Implikasinya terhadap Pertumbuhan
Ayam  Broiler  .http://pemanfaatan  limbah cair ekstraksi kitin.pdf. Becker,  W.  Spencher  AJV,  Minishand  LW,
Werstate JA.1979. Abdominal and carcass fat in five broiler strain. Poult Sci 60:692- 697.
Chan.  1995.  Meat,  Poultry,  and  Game.  The
Composition of Foods. Publishing by The Royal  Society  of  Chemistry,  Cambridge and  Ministry  of  Agriculture,  Fisheries, and food, London.
Dorisandi  M,  Saputro,  L,  Jatmiko  SH,  Fenita Y.  2017.  Pengaruh  pemberian  fermentasi tepung kulit pisang jantan dengan menggunakan  neuspora  crasa  terhadap deposisi lemak ayam broiler. Jurnal Sains Peternakan Indonesia , 12(3):325-334.
Forrest  JE,  Aberle  ED,  Hendrick  HB,  Judge MD, Merkel RA. 1975. Prinsiples of Meat Science.  W.  H.  Freeman  and  Co,  New York.
Jull MA. 1972. Nutritional value of aquatic form ( Azzola fluculoiderLam and S.
molesta Mitchell ) inpigs anim Food Sci,
Technol. 149: 135-148.
Mullik ML, Yusuf LH, Dato OD, 2015. Inklusi tepung  krokot  ( portulaca  oleraceae L) dalam ransum ayam broiler untuk produksi  daging  rendah  kolesterol  dan kaya  anti-oksidan. Laporan  Penelitian .
Program  Studi  Ilmu  Peternakan  Program Pasca  Sarjana  Universitas  Nusa  Cendana Kupang.
Mulyantini  GAN.  2010. Ilmu  Manajemen Ternak  Unggas .  Gadjah  Mada  University Press, Yograkarta.
Murtidjo  BA  2003.  Pedoman  Beternak  Ayam Broiler . Kanisius, Yogyakarta.
Ramli  N,  Rofiq  MN,  Akhadiarto  S.  2002.
Pengaruh teh fermentasi kombucha sebagai  feed  aditif  terhadap  persentase karkas,  lemak  abdomen  dan  organ  dalam ayam broiler. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner, Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor.
Rasyaf  M.    2003. Pedoman  Beternak  Ayam Pedaging . Penebar Swadaya, Jakarta.
Rashed  AN,  Afifi  FU,  Shaedah  M.  2004.
Investigation  of  the  aktive  constituenst  of Portulaca oleracea L. (portulaceae)
growing  in  Jordan. Pakistan  Journal  Of Pharmaceutical Sciences 17: 37-45.
Rosyidi D. 2000. Dampak docking dan tingkat konsentrat  pada  domba  ekor  gemuk terhadap  bobot  potong,  persentase  karkas dan  persentase  bagian  tubuh  non  karkas.
Jurnal Ilmiah Habitat 11:122-127.
Sastrosupadi  A.  2000.  Rancangan  Percobaan Praktis  Bidang  Pertanian.  Edisi  Revisi. Kanisius. Yogyakarta.
Rosyidi  D,  Susilo  A,  Muhbianto  R.  2009. Pengaruh  penambahan  limbah  udang terfermentasi aspergillus niger pada pakan terhadap  kualitas  fisik  daging  ayam broiler. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi  Hasil
Ternak . 4(1) :1-10. Santoso U. 1990. Aplikasi Teknologi
Pembatasan  Pakan  pada  Industri  Broiler. Jurnal  Ilmu  Ternak  dan  Veteriner .  6:89-
93.
Scott  ML,  Neishem  MC,  Young  RJ.  1982. Nutrition  of  The  Chicken.  2nd  ed.  M.  L Scottand Associate Ithaca, New York
Setiawan  H,  Nugraha.  2009.  Teknik  Beternak Ayam  Broiler  di  Indonesia . Margie
Group, Jakarta. Soeparno.  1994.  Komposisi  Tubuh  dan Evaluasi  Daging  Dada  sebagai  Pedoman Penilaian Kualitas Produk Ayam Kampung  Jantan.  Fakultas  Peternakan Universitas Gadja Mada, Yogyakarta.
Liunome et al.: pengaruh subtitusi tepung krokot…
Suharti  SA.  Banowati  W,  Hermana  KG,
Wiryawan. 2008. Komposisi dan kandungan  kolesterol  ayam  broiler  diare yang  diberi  tepung  daun  salam  ( Syzygium polyanthum  wight )  dalam  ransum.  Med
Pet 31(2):138-145.
Suhendra  P.  2007.  Kolesterol  darah  ayam broiler yang mendapat ransum
mengandung  karbohidrat  mudah  terpakai. Skripsi .  Fakultas  Peternakan.  Universitas
Hassanudin. Makassar.
Tilman  AD,  Hartadi,  Reksohadiprojo  S, Prawirokusumo S, Lebdosoekodjo S.1991. Ilmu  Makanan  Ternak  Dasar.  Cetakan Kelima.  Gajah  Mada  University  Press. Yogyakarta.