Pemberdayaan Usaha Minuman Sarang Burung Walet
Yanuar Fauzuddin 1* , Hario Adji Pamungkas 2 , Antoni 3 , Andi Iswoyo 4 , Hendrik Rizqiawan 5
Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Wijaya Putra, Surabaya, Indonesia
ABSTRACT Keywords This activity aims to increase the capacity of partners in managing the  swallow's  nest  beverage  business.  The  increased  capacity  is awareness  of  food  safety  in  the  production  process,  ability  in online  marketing  and  the  ability  to  calculate  the  selling  price accurately. This capacity building is aimed at increasing business income.  The  methods  used  range  from  counseling,  training, capital  assistance  to  mentoring.  Counseling  and  training  were carried  out  classically  by  discussion  and  practice.  Capital assistance  is  provided  to  help  implement  the  results  of  outreach and training. Assistance is carried out to assist partners in dealing with  difficulties  in  implementing  the  results  of  outreach  and training. The partner in this activity is Mrs. Sri Wahyuni, who has a bird's nest drink business since 2019.
Empowerment, Training, Counseling, Accompaniment,
Bird’s Nest Drink
BERDAYA : Jurnal Pendidikan dan Pengabdian Kepada
Masyarakat Vol 3, No.1, 2021,  43 - 52
eISSN 2721-6381

## Article History
Received 15 Nov 2020 / Accepted 05 Jan 2021 / First Published: 20 Apr 2021

## To cite this article
Fauzuddin,  Y.,  Pamungkas,  H.,  Antoni,  A.,  Antoni,  A.,  Iswoyo,  A.,  &  Rizqiawan,  H.  (2021). Pemberdayaan Usaha Minuman Sarang Burung Walet. BERDAYA: Jurnal Pendidikan Dan Pengabdian Kepada Masyarakat , 3(1), 43 - 52. DOI: 10.36407/berdaya.v3i1.258
© The Author(s)2021 . This open access article is distributed under a Creative Commons Attribution (CC-BY) 4.0 license
Journal homepage: https://ejournal.imperiuminstitute.org/index.php/BERDAYA
ABSTRAK

## Profil Penulis
Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  kapasitas mitra  dalam  mengelola  usaha  minuman  sarang  burung walet. Kapasitas yang ditingkatkan yaitu kesadaran akan keamanan  pangan  dalam  proses  produksi,  kemampuan dalam  pemasaran  online  dan  kemampuan  dalam menghitung  harga  jual  dengan  tepat.  Peningkatan kapasitas  ini  diarahkan  pada  peningkatan  pendapatan usaha.  Metode  yang  digunakan  mulai  dari  penyuluhan, pelatihan,  bantuan  modal  hingga  pendampingan. Penyuluhan  dan  pelatihan  dilakukan  secara  klasikal dengan berdiskusi dan praktik. Bantuan modal diberikan untuk  membantu  implementasi  hasil  penyuluhan  dan pelatihan.  Pendampingan  dilakukan  untuk  membantu mitra dalam menghadapi kesulitan-kesulitan implementasi  hasil  penyuluhan  dan  pelatihan.  Mitra dalam kegiatan ini yaitu Ibu Sri Wahyuni yang memiliki usaha minuman sarang burung walet sejak tahun 2019.
Yanuar Fauzuddin*, Hario Adji Pamungkas, Antoni, Andi Iswoyo,

## Hendrik Rizqiawan
Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Wijaya Putra Jl. Raya Benowo, No. 1-3, Surabaya
Korespondensi: Yanuar Fauzuddin *Email: yanuarfauzuddin@uwp.ac.id
Reviewing Editor Kata  Kunci  : Pemberdayaan,  Pelatihan,  Penyuluhan,
Pendampingan, Minuman Sarang Burung Walet
Hendryadi, STEI Indonesia Jakarta

## PENDAHULUAN
Usaha  minuman  dari  olahan  sarang  burung  walet  yang  dijalankan  oleh  mitra  berada  di Kelurahan  Lontar  Kecamatan  Sambikerep  Kota  Surabaya.  Ibu  Yuni,  panggilan  dari  Ibu  Sri Wahyuni, sebagai pemilik usaha, memproduksi minuman sarang burung walet. Usaha ini baru berjalan  pada  tahun  2019  dan  produksinya  hanya  ketika  ada  pesanan  saja,  rata-rata  pesanan perorangan.  Jumlah  pesanan  bervariasi,  mulai  dari  yang  hanya  5  botol  hingga  puluhan  botol minuman. Kapasitas produksi mitra jika dirata-rata sebanyak 50 botol per bulan dengan jumlah omzet  rata-rata  sekitar  Rp.  500.000,-.  Minuman  sarang  burung  walet  yang  dihasilkan  mitra memiliki varian rasa hanya original dengan harga Rp. 10.000,- per botol.
Ibu  Yuni  memiliki  suami  yang  bekerja  pada  usaha  kecil  pembersihan  sarang  burung  walet. Tujuan  Ibu  Yuni  membuat  usaha  minuman  sarang  burung  walet  ini  adalah  untuk  menambah pendapatan keluarga, yang sebelumnya hanya bersumber dari suaminya saja. Melihat dari jenis produk dan kondisi keluarga, usaha ini memiliki potensi yaitu bahan baku yang mudah di dapat, karena  suami  bekerja  pada  usaha  kecil  pembersihan  sarang  burung  walet.  Selain  itu  dari produknya,  sarang  burung  walet  memiliki  kandungan  gizi  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan (Chan, 2011). Selama ini, sarang burung walet dikenal sebagai produk premium, yaitu harganya yang  mahal,  begitu  pula  dengan produk  olahannya  seperti  minuman.  Dibalik  tujuannya  untuk menambah  pendapatan  keluarga,  Ibu  Yuni  juga  memiliki  misi  untuk  membuat  produk  olahan sarang  burung  waletdengan  harga  terjangkau  sehingga  dapat  juga  dinikmati  oleh  masyarakat kalangan ekonomi menengah ke bawah.
Sejak  dijalankan  tahun  2019,  Ibu  Yuni  sudah  memiliki  kemampuan  dalam  membuat  produk minuman  sarang  burung  walet  dan  menjaga  kualitas  produknya  dengan  tidak  menggunakan pemanis  buatan  maupun  gula  pasir,  namun  menggunakan  gula  batu.  Namun  tidak  sedikit kekurangan  yang  perlu  dibenahi  sehingga  usahanya  dapat  berkembang,  khususnya  terkait

## Yanuar Fauzuddin et al.
Empowerment, Training, Counseling, Accompaniment, Bird’s Nest Drink
dalam  pengelolaan  usahanya.  Dalam  melakukan  produksi  minuman  sarang  burung  walet,  Ibu Yuni  dan  asistennya  belum  menjaga  higienitas  dengan  penggunaan  perlengkapan  seperti, haircap, sarung  tangan  maupun  celemek.  Pemasaran  masih  dilakukan  dari  mulut  ke  mulut melalui  saluran  media  sosial  whatsapp.  Selain  itu harga  jual  yang  ditentukan hanya perkiraan, tanpa mempertimbangkan biaya pengeluaran secara total. Selain itu, varian rasanya juga masih terbatas pada rasa original.

## Sasaran Kegiatan
Sasaran pada kegiatan ini adalah meningkatkan omset penjualan melalui pengembangan teknik pemasaran  sehingga  berdampak  pada  peningkatan  pendapatan  keluarga  Ibu  Yuni, meningkatkan  mutu  produk  melalui  pengendalian  higienitas  proses  produksi  dan  penetapan harga jual yang tepat.

## Masalah yang ingin dipecahkan
Masalah yang ingin dipecahkan yaitu:
1. Kurangnya pengetahuan akan kemananan pangan
2. Kurangnya varian rasa minuman sarang burung walet
3. Kurangnya kemampuan dalam melakukan pemasaran secara online
4. Kurangnya kemampuan dalam menetapkan harga jual secara tepat

## MATERI DAN METODE

## Materi
Materi  pertama  sebagai  bahan  pelaksanaan  kegiatan  adalah  meteritentang  keamanan  pangan. Materi ini menggunakan modul penyuluhan keamanan pangan dalam rangka pengurusan PIRT dari Dinas Kesehatan Kota Surabaya (Dinas Kesehatan Kota Surabaya, 2020).
Materi  kedua  yaitu  teknik  pencarian  dan  penggunaan  kata  kunci  (keywords)  sebagai  bahan kalimat  promosi  pada  media-media  online.  Pencarian  kata  kunci  menggunakan  situs  keyword planner dari  google.  Penggunaan  kata  kunci  yang  tepat  dalam  promosi  secara  online  akan berpeluang meningkatkan jumlah pengunjung pada halaman promosi yang dibuat pada media sosial, seperti Facebook dan Instagram. Kata kunci ini merupakan susunan kata-kata yang sering dipakai  oleh  pengguna  internet  untuk  mencari  produk  yang  diinginkan,  sehingga  ketika memakai kata-kata kunci tersebut dalam kalimat promosi pada media sosial yang dimiliki, maka akan  meningkatkan  peluang  kemunculan  media  promosi  yang  telah  dibuat  dalam  halaman pencarian pengguna internet. Dengan begitu promosi yang dilakukan di media online akan lebih mudah dan sering terlihat.
Materi ketiga yaitu rumus perhitungan harga jual sebagai berikut (Scarborough, 2012):
= (1 − )
Sebelum menentukan harga jual, terlebih dahulu dihitung biaya produksi yang dikeluarkan, baik biaya tetap maupun biaya variabelnya. Kemudian ditetapkan prosentase keuntungan yang ingin diperoleh.

## Lokasi Kegiatan
Lokasi  kegiatan berada di tempat usaha minuman sarang burung walet Ibu Sri  Wahyuni, Jalan Sambisari, Kelurahan Lontar, Kecamatan Sambikerep, Kota Surabaya.

## Peserta
Peserta  dalam  kegiatan  ini  adalah  Ibu  Sri  Wahyuni,  sebagai  pemilik  usaha  minuman  sarang burung walet.

## Prosedur dan Metode
Metode yang digunakan dalam kegiatan ini antara lain (Fauzuddindkk., 2019): 1. Penyuluhan
Penyuluhan  dilakukan  dalam  rangka  sosialisasi  tentang  keamanan  pangan.  Mitra  diberikan pengetahuan  mengenai  pentingnya  keamanan  pangan  dan  hal-hal  apa  saja  yang  perlu diperhatikan dalam keamanan pangan.
2. Pelatihan
Pelatihan  dilakukan  dalam  rangka  memberikan  kemampuan  dalam  mencari  kata  kunci (keywords)  dan  cara  menggunakannya  dalam  kalimat  promosi  pada  media  online.  Selain  itu pelatihan  diberikan  dalam  rangka  memberikan  kemampuan  kepada  mitra  untuk  dapat menghitung harga jual secara tepat.
3. Bantuan Modal
Bantuan  modal  diberikan  dalam  bentuk  barang,  mulai  dari  perlengkapan  yang  menunjang higienitas produk dan kemasan produk.
4. Pendampingan
Pendampingan  dilakukan  untuk  memberikan  pengarahan  dan  evaluasi  terhadap implementasi materi penyuluhan dan pelatihan.
.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pelaksanaan Kegiatan
Rentang  waktu  kegiatan  dilaksanakan  mulai  bulan  Juni  hingga  Desember  2020.  Selama kurun waktu tersebut dilakukan kegiatan penyuluhan, pelatihan dan pendampingan dengan frekuensi sebagai berikut.
Tabel 1. Nama dan Frekuensi Kegiatan
Nama Kegiatan Frekuensi Penyuluhan Keamanan Pangan dan Varian Rasa 1 kali Pelatihan pencarian kata kunci (keywords) 1 kali Pelatihan penggunaan kata kunci dalam kalimat promosi 1 kali Pelatihan mendaftarkan diri sebagai penjual di Tokopedia 1 kali Pelatihan penghitungan harga jual 1 kali Pendampingan 2 kali per bulan selama 5 bulan (Agustus-Desember)

## Penyuluhan Keamanan Pangan dan Varian Rasa
Keamanan pangan antara lain meliputi bahan dan alat produksi, perlengkapan produksi, lokasi produksi  hingga  kemasan.  Dalam  hal  bahan,  mitra  sudah  menjaga  kualitas  kebersihan  dan kesegaran  bahan  yang  dipakai,  begitu  pula  dengan  peralatan  yang  digunakan.  Kemasan  yang digunakan  pada  awalnya  hanya  dilakukan  pembersihan  saja  dengan  air  matang.  Dalam penyuluhan,  tim  pelaksana  mengarahkan  mitra  untuk  melakukan  sterilisasi  kemasan,  yaitu dengan  memasaknya  pada  air  hangat.  Proses  sterilisasi  tidak  menggunakan  air  panas,  karena mengingat kemasan yang digunakan adalah kemasan botol plastik.

## Yanuar Fauzuddin et al.
Empowerment, Training, Counseling, Accompaniment, Bird’s Nest Drink
Dalam melakukan proses produksi, mitra tidak pernah menggunakan perlengkapan pengaman. Dalam  penyuluhan,  tim  pelaksana  mengarahkan  mitra  untuk  menggunakan  pengaman  agar produk  tidak  terkontaminasi  benda-benda  yang  dapat  mengurangi  higienitas  pangan.  Pada kegiatan penyuluhan, tim pelaksana sekaligus memberikan bantuan modal berupa perlengkapan keamanan pangan, berupa celemek masak, sarung tangan dan haircap (penutup kepala). Haircap berfungsi  untuk  menutup  rambut,  sehingga  dalam  proses  produksi,  meminimalkan  jatuhnya rambut  ke  dalam  produk.  Selain  itu  juga  diberikan  masker  untuk  melindungi  produk  dari kontaminasi cipratan air liur yang mungkin tidak sengaja keluar saat melakukan produksi (misal bersin dan batuk).
Keamanan  pangan  yang  terkait  lokasi  antara  lain  lokasi  tempat  produksi  yang  tidak  boleh langsung  berhadapan  dengan  kamar  mandi  dan  harus  terdapat  ventilasi  udara  yang  cukup. Kemudia  sanitasi  atau  pembuangan  limbah  yang  mengalir  lancar.  Mengenai  kemanan  pangan yang terkait lokasi ini memang tempat produksi mitra sebagian besar tidak memenuhi standar. Perubahan lokasi produksi mitra untuk disesuaikan dengan standar keamanan pangan tentunya membutuhkan  biaya  yang  cukup  besar,  karena  harus  melakukan  renovasi.  Oleh  karena  itu keamanan  pangan  yang  terkait  dengan  lokasi  produksi  untuk  sementara  tidak  dilakukan pembenahan, namun mitra diberikan pengetahuan tentang bagaimana seharusnya terkait lokasi produksi.
Secara  teknik  pemasaran,  varian  rasa  dari  suatu  produk  makanan  atau  minuman  akan mempengaruhi  daya  tarik  pembeli.  Semakin  beraneka  ragam  rasa  yang  ditawarkan,  maka keinginan konsumen untuk membeli semakin besar dan akan mampu menarik berbagai macam konsumen  yang  memiliki  kesukaannya  sendiri-sendiri(Umasugi,  2012).  Dalam  kegiatan penyuluhan  ini,  tim  pelaksana  mengarahkan  mitra  untuk  menambah  varian  rasa  yang  mana sekiranya bisa menambah daya tarik tetapi tidak terlalu menambah biaya produksi terlalu besar serta tidak menambah kesulitan dalam proses produksi. Varian rasa yang dikembangkan adalah rasa madu dan rasa buah (kelengkeng, rambutan  dan anggur). Pegembangan varian rasa madu cukup  mudah  dilakukan,  karena  hanya  menambahkan  satu  bahan,  yaitu  madu,  ke  dalam campuran  resep.  Begitu  pula  dengan  varian  rasa  buah  (kelengkeng,  rambutan  dan  anggur), karena  varian  rasa  ini  tidak  perlu  mengolah  buah-buahan  menjadi  suatu  adonan,  melainkan langsung  menambahkan  buah-buahan  tersebut  ke  dalam  minuman  dengan  terlebih  dahulu dikupas  dan  dibersihkan.  Dalam  penyuluhan  varian  rasa  ini  sekaligus  tim  pelaksana memberikan  bantuan  modal  berupa  kemasan  botol  plastik  ukuran  250  ml  dan  label  kemasan untuk membantu peningkatan kapasitas produksinya.

## Pelatihan Pencarian Kata Kunci ( keywords) dan Pendaftara di Tokopedia
Dalam  pelatihan  ini  yang  dilakukan  adalah  pertama-tama  tim  pelaksana  memberikan pengetahuan  tentang  apa  fungsi  kata  kunci  dalam  kalimat  promosi  pada  media-media  online. Kemudian  tim  pelaksana  menunjukkan  situs  keywordplanner  kepada  mitra  dan  bagaimana  cara menggunakan situs tersebut. Selanjutnya, tim pelaksana bersama-sama dengan mitra melakukan pencarian  kata  kunci  di  situs  tersebut  dan  memilih  kata-kata  kunci  terkait  produk  yang  akan dipromosikan  dengan  traffic  pencarian  tertinggi.  Kata-kata  kunci  tersebut  dikumpulkan  dan ditulis dalam sebuah daftar.
Kegiatan berikutnya dalam pelatihan ini adalah menyusun kalimat promosi menggunakan kata- kata  kunci  yang  telah  dikumpulkan.  Semakin  banyak  kata-kata  kunci  yang  digunakan  dalam suatu paragraf kalimat promosi, maka akan semakin besar peluang promosi tersebut akan keluar
dalam  pencarian  yang  dilakukan  oleh  konsumen  melalui internet (Wibowo,  dkk,  2015).  Setelah mampu  menyusun  kalimat  promosi  menggunakan  kata-kata  kunci,  selanjutnya  adalah menggunakannya  di  media  sosial  yang  dimiliki  oleh  mitra.  Salah  satu  media  sosial  yang digunakan  adalah  facebook.  Pada  media  sosial  Facebook,  terdapat  fitur  untuk  mem-posting status. Dalam hal ini, mitra diminta untuk mem-posting status di Facebook dengan menggunakan kalimat  promosi  yang  telah  dibuat.  Selanjutnya  adalah  tinggal  menunggu  dan  melihat  apakah ada  permintaan  produk  yang  sumber  informasi  awalnya  adalah  dari  mencari  melalui  jaringan pencarian online.
Sebelumnya,  mitra  melakukan  pemasaran  secara  mulut  ke  mulut  melalui  jaringan  online  pada aplikasi  whatsapp.  Pada  kegiatan  ini,  tim  pelaksana  mengarahkan  mitra  untuk  membuka  toko online  di  marketplace  Tokopedia.  Selama  ini,  mitra  menggunakan  aplikasi  Tokopedia  sebagai buyer (pembeli),  sehingga  dengan  mendaftarkan  diri  sebagai  seller  (penjual),  maka  ini  adalah pengalaman pertama mitra.

## Sumber: Dokumentasi Tim Pelaksana (2020)

## Pelatihan Penghitungan Harga Jual
Harga jual  yang ditetapkan  sebelumnya untuk rasa original adalah Rp.  10.000,-. Harga tersebut ditentukan  secara  perkiraan,  yaitu  tidak  mahal  dan  tidak  terlalu  murah,  tanpa  menghitung terlebih dahulu besaran biaya produksi yang dikeluarkan. Ketidaktepatan penentuan harga jual akan berpengaruh pada keberlanjutan usaha, karena terkait dengan perputaran modal usaha dan daya  beli  konsumen.  Harga  jual  yang  di  bawah  biaya  produksi  akan  menimbulkan  kerugian, harga  jual  yang  sama  dengan  biaya  produksi  akan membuat  usaha  tidak  mampu  berkembang, sedangkan harga jual yang terlalu tinggi akan menurunkan daya beli konsumen (Solomon, dkk, 2012).
Tim  pelaksana  bersama-sama  mitra  mencoba  mengidentifikasi  dan  menghitung  total  biaya produksi  yang  dikeluarkan  dalam  membuat  minuman  sarang  burung  walet,  baik  untuk  varian rasa  original  maupun  madu  dan  buah-buahan.  Rincian  pengeluaran  yang  dikeluarkan  untuk membuat produk minuman sarang burung walet antara lain bahan utama (sarang burung walet, gula batu, jahe, air, madu / buah-buahan), gas LPG, kemasn botol, stiker label dan tenaga kerja. Keuntungan yang ditetapkan sebesar 10 hingga 20 persen.
Dengan  menggunakan  rumus = (
) diperoleh  harga  jual  yaitu, Varian  Rasa  Original  Rp.  12.500,-  dan  Varian  Rasa  Madu  dan  Buah-Buahan  Rp.  15.500,-.
Gambar 1.
Pemberian Bantuan Modal Perlengkapan Keamanan Pangan (Celemek, Haircap, Masker dan Sarung Tangan)

## Yanuar Fauzuddin et al.
Empowerment, Training, Counseling, Accompaniment, Bird’s Nest Drink
Penetapan  harga  jual  ini  juga  mempertimbangkan  daya  beli  masyarakat  kalangan  ekonomi menengah  ke  bawah,  karena  sesuai  dengan  misi  dari  Bu  Yuni  yang  menginginkan  masyarakat pada kalangan ekonomi tersebut dapat ikut menikmati produk olehan sarang burung walet yang notabene merupakan produk premium.

## Sumber: Dokumentasi Tim Pelaksana (2020)

## Pendampingan
Kegiatan  penyuluhan  dan  pelatihan  dilakukan  selama  dua  bulan,  yaitu  Juni  dan  Juli.  Setelah kegiatan  tersebut,  Tim  Pelaksana  melakukan  pendampingan  secara  berkala  mulai  Agustus hingga Desember. Pendampingan dilakukan untuk memberikan pengarahan atas kemungkinan- kemungkinan  kesulitan  dalam  mengimplementasikan  hasil  penyuluhan  dan  pelatihan (Fauzuddin,  dkk,  2017).  Selain  itu,  pendampingan  dilakukan  sebagai  sarana  evaluasi  kegiatan. Selama kegiatan pendampingan, tim pelaksana menemui beberapa kesulitan yang dihadapi oleh mitra,  yaitu  konsistensi  mitra  dalam  menggunakan  perlengkapan  keamanan  pangan  dan mengoperasionalkan toko online di Tokopedia.
Beberapa kali kunjungan tim pelaksana ke lokasi mitra dalam kegiatan pendampingan dilakukan tanpa  pemberitahuan  kepada  mitra,  jadi  layaknya  sidak.  Sehingga  suatu  kali  kunjungan  tim pelaksana mengetahui bahwa mitra tidak menggunakan perlengkapan keamanan pangan ketika melakukan  proses  produksi.  Mengetahui  hal  tersebut,  tim  pelaksana  kemudian  mengingatkan kembali pentingnya higienitas pangan. Konsistensi mitra dalam mengoperasional toko online di Tokopedia  dapat  dilihat  dari  aplikasi  Tokopedia.  Pada  aplikasi  tersebut  pembeli  dapat mengetahui  kapan  terakhi  penjual  sedang  online.  Dalam  pendampingan,  tim  pelaksana  selalu mengingatkan  mitra  untuk  selalu  memelihara  keberadaan  toko  online-nya,  karena  dengan pembeli mengetahui bahwa penjual selalu online, maka kepercayaan pembeli akan lebih kuat.
Gambar 2. Proses Produksi Minuman Sarang Burung Walet oleh Mitra

## Evaluasi Kegiatan
Evaluasi  kegiatan  tidak  hanya  dilakukan  pada  akhir  kegiatan,  namun  juga  dilakukan  secara berkala melalui kegiatan pendampingan. Hasil evaluasi yang didapatkan yaitu:
1. Mitra  mulai  sadar  pentingnya  keamanan  pangan,  walaupun  sering  kali  masih  lupa menggunakan perlengkapan haircap, sarung tangan dan celemek, karena sebelumnya terbiasa tidak menggunakannya;
2. Terdapat  peningkatan  permintaan  dari  konsumen  yang  mengetahui  produknya  dari  media sosial milik Bu Yuni. Hal ini berpengaruh pada omset yang setiap bulannya berada di atas Rp. 500.000,- dan pada bulan Desember mencapai Rp. 1.500.000,-;
3. Varian rasa baru berupa Madu dan Buah-Buahan cukup diminati konsumen, yang dibuktikan dengan  tidak  sedikit  konsumen  yang  memesan  varian  rasa  madu  dan  buah-buahan, khususnya varian rasa madu.

## Sumber: Dokumentasi Tim Pelaksana (2020)

## KESIMPULAN

## Kesimpulan
Kurangnya pengetahuan mitra mengenai keamanan pangan dapat didekati dengan memberikan penyuluhan  mengenai  keamanan  pangan, namun untuk  implementasinya harus  menyesuaikan kondisi  kemampuan  modal  mitra  serta  diperlukan  pendampingan  secara  berkelanjutan  untuk konsistensi  implementasinya.  Pengadaan  varian  rasa  dapat  membantu  daya  tarik  produk minuman sarang walet mitra. Peningkatan kapasitas kemampuan mitra untuk menghitung harga jual  yang  tepat  membuat  mitra  dapat  mengelola  modalnya  dengan  tepat  pula.  Omset  yang meningkat  dari  sebelumnya  menunjukkan  bahwa  peningkatan  kemampuan  dalam  mengelola usaha (khususnya pemasaran dan keuangan) dapat meningkatkan kapasitas usaha.
Gambar 3. Tim Pelaksana sedang  Memberikan Penyuluhan  Kepada Mitra

## Yanuar Fauzuddin et al.

## Saran kegiatan Lanjutan
Pandemi  Covid-19  pada  tahun  2020  membuat  peluang  pergerakan  pemasaran  produk  secara offline (menitipkan  di  toko  dan  atau  kantin-kantin  sekolah)  menjadi  terhambat.  Mitra  berharap setelah  pandemi  covid-19  selesai,  mitra  dapat  dibantu  kembali  untuk  didampingi  dalam melakukan pemasaran secara offline.

## REFERENSI
Dinas Kesehatan Kota Surabaya. (2020). Modul Penyuluhan Keamanan Pangan. Surabaya. Fauzuddin,  Y.  dkk.  (2017).  IPTEKS  bagi  Masyarakat  (IbM)  Kelompok  Ibu-Ibu  Rumah  Tangga Desa  Banjarejo,  Kecamatan  Ngadiluwih,  Kabupaten  Kediri.  Asian  Journal  of  Innovation and Entrepreneurship (AJIE), 02(01).
Fauzuddin,  Y.,  dkk.  (2019).  Pemberdayaan  Ekonomi  Ibu-Ibu  Rumah  Tangga  Kecamatan  Pakal, Kota Surabaya. Prosiding PKM-CSR, 2019(2), 1230-1239.
Media  Indonesia.  (2011).  Sehat  Berkat  Sarang  Burung  Walet. Jakarta,  hal  14  terbitan  minggu  14 Mei 2011.
Scarborough, N. M. (2012). Effective Small Business Management: An Entrepreneurial Approach. Prentice Hall.
Solomon, M. R., dkk. (2012). Marketing: Real People Real Choices. Prentice Hall. Umasugi,  L.  (2012).  Pendekatan  Dinamis  dalam  Pengembangan  UKM  di  Kota  Ternate.  Jurnal Ilmiah  agribisnis  dan  Perikanan  (agrikan  UMMU-Ternate),  5(1).  ISSN  :1979-6072  (Print), 2621-0193.
Wibowo,  D.  H.,  dkk.  (2015).  Analisis  Strategi  Pemasaran  untuk  Meningkatkan  Daya  Saing UMKM (Studi pada Batik Diajeng Solo). Jurnal Administrasi Bisnis (JAB), 29(1).
Gambar 4. Produk Minuman Sarang Burung
Walet

## Declarations

## Funding
Dana  pelaksanaan  kegiatan  bersumber  dari  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Wijaya Putra dalam rangka Hibah Internal Pengabdian kepada Masyarakat tahun 2020

## Competing Interests
Tidak ada konflik kepentingan untuk diungkapkan.

## About The Authors
Yanuar Fauzuddin, kelahiran Surabaya, 3 Januari 1985. Penulis merupakan Dosen  pada  Program  Studi  Manajemen,  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis, Universitas  Wijaya  Putra.  Penulis  juga  merupakan  konsultan  dibidang Manajemen  Sumber  Daya  Manusia.  Penulis  mengawali  karirnya  sebagai Dosen dan Konsultan pada tahun 2012.