SOLUSI : Jurnal Ilmiah Bidang Ilmu Ekonomi Vol. 20, No.2 April 2022, Hal 143-147 Fakultas Ekonomi Universitas Semarang P-ISSN : 1412-5331, E-ISSN : 2716-2532

## IMPLEMENTASI STRATEGI PEMASARAN UNTUK MEMPERTAHANKAN VOLUME PENJUALAN PADA UMKM DI MASA PANDEMI COVID-19

## (STUDI KASUS PADA USAHA ANUGERAH CAKE PATI)
Ratna Wijayanti 1) ; Renisa Wiyanti Azizah 2) r47nawijayanti@usm.ac.id 1) ; renisaazizah@gmail.com 2)
Fakultas Ekonomi, Universitas Semarang, Semarang, Indonesia Fakultas Ekonomi, Universitas Semarang, Semarang, Indonesia

## INFO ARTIKEL
Proses Artikel
Dikirim : 15/5/2022 Diterima: 21/6/2022 Dipublikasikan: 21/6/2022

## ABSTRAK
Penelitian hini dilakukan untuk mengungkapkan hal-hal yang terkait dengan pengimplementasian  bauran  pemasaran  yang  dilakukan  usaha  produksi kuliner Anugerah Cake Pati. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus dengan  pendekatan  kualitatif.  Penelitian  informan  didasarkan  pada Purposive sampling . Purposive sampling adalah teknik pengambilan sampel sumber  data  dengan  menentukan  kriteria-kriteria  tertentu.  Sehingga  total informan pada penelitian ini berjumlah 5 orang (1 pemilik, 2 karyawan, dan 2  konsumen).  Teknik  analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah Triangulasi sumber, Triangulasi metode (wawancara, observasi, dan dokumentasi) dan Triangulasi waktu. Dari hasil penelitian ini menunjukkan bahwa  strategi  yang  digunakan  Usaha  Anugerah Cake menggunakan  4P ( Product,  Price,  Promotion,  Place ).  Produk  yang  dijual  Anugerah Cake menggunakan  bahan  yang  berkualitas  dan  lebih  unggul  dibandingkan kompetitor lain yang sejenis. Harga yang ditetapkan cukup terjangkau dari hasil produk yang dihasilkan. Promosinya melalui sosial media facebook dan whatsapp serta dari mulut ke mulut. Lokasi usahanya sudah cukup strategis dan  mudah  dijangkau  masyarakat.  Untuk  mempertahankan  volume penjualannya,  Anugerah Cake mengutamakan  promosi  dan  kualitas produknya.
Kata Kunci:
Strategi; bauran pemasaran; produk; harga; promosi; tempat; volume penjualan.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------- --

## Abstract
This research was conducted to reveal matters related to the implementation of  the  marketing  mix  carried  out  by  the  Anugerah  Cake  Pati  culinary production  business.  This  research  uses  a  case  study  method  with  a qualitative approach. Informant research is based on purposive sampling. Purposive sampling is a sampling technique of data sources by determining certain  criteria.  So  that  the  total  informants  in  this  study  amounted  to  5 people  (1  owner,  2  employees,  and  2  consumers).  The  data  analysis
technique used in this research is source triangulation, method triangulation (interviews, observations, and documentation) and time triangulation. The results  of  this  study  indicate  that  the  strategy  used  by  Anugerah  Cake Enterprises uses 4P (Product, Price, Promotion, Place). The products sold by Anugerah Cake use quality materials and are superior to other similar competitors. The price set is quite affordable from the results of the products produced. The promotion is through social media Facebook and WhatsApp as well as word of mouth. The location of the business is quite strategic and easily accessible to the public. To maintain its sales volume, Anugerah Cake prioritizes promotion and product quality.
Keywords:
Strategy; marketing mix; product; price; promotion; place; sales volume .

## PENDAHULUAN
Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  adalah  usaha  yang  cukup  mudah  dilakukan  oleh masyarakat  dan  juga  cukup  produktif.  Berkembangnya  UMKM  di  Indonesia  dapat  mendorong majunya pertumbuhan perekonomian di Indonesia, tak lepas dari pemanfaatan saran tekonologi, informasi, dan komunikasi, kemudian peminjam modal dalam usaha. Pada saat berkembangnya UMKM di Indonesia diuji dengan munculnya wabah Covid-19 ditengah masyarakat Indonesia. Penyebaran  virus  yang  sangat  cepat  membuat  pemerintah  tidak  dapat  menangani  permasalah virus ini. Permasalahan tersebut memberikan dampak yang cukup besar pada usaha di Indonesia. Salah satu bisnis UMKM di Indonesia ini adalah bisnis kuliner.
Bertambahnya jumlah pemain industri makanan yang begitu pesat, khususnya produsen kue dan catering secara  tidak  langsung  juga  menambah  jumlah  pesaing  sehingga  tingkat  persaingan menjadi semakin ketat untuk merebut pangsa pasar. Salah satu usaha yang mengalami hal tersebut adalah usaha “Anugerah Cake ”. Usaha Anugerah Cake perlu merumuskan strategi pengembangan usaha yang tepat dalam mengembangkan usahanya. Hal tersebut dilakukan untuk dapat bertahan dan unggul dalam persaingan yang semakin ketat dan menghadapi lingkungan yang cenderung dinamis baik membenahi dalam segi kualitas maupun pelayanannya agar dapat menarik daya beli konsumen.

## KAJIAN PUSTAKA

## Pemasaran
Pemasaran adalah sebuah proses  kemasyarakatan di mana individu dan  kelompok memperoleh apa  yang  mereka  butuhkan  dan  inginkan  dengan  menciptakan,  menawarkan  dan  secara  bebas mempertukarkan produk dan jasa yang bernilai dengan orang lain (Kotler, 2009:5).

## Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran menurut Swasta (2008:5) adalah suatu sistem keseluruhan dari kegiatan usaha melalui perencanaan, penentuan harga, mempromosikan, dan mendistribusikan barang dan jasa yang memuaskan dan memenuhi kebutuhan pembeli.
Bauran Pemasaran ( Marketing Mix )
Menurut kotler dan Armstrong (1997), pengertian marketing mix adalah perangkat alat pemasaran taktis  yang  dapat  dikendalikan,  produk,  harga,  distribusi,  dan  promosi  yang  dipadukan  oleh perusahaan  untuk  menghasilkan respons yang  diinginkan  dalam target  market .  Konsep  bauran pemasaran  terdiri  dari  4P,  yakni  produk  ( product ),  harga  ( price ),  tempat  ( place ),  dan  promosi ( promotion )  yang  merupakan  alat  yang  dapat  digunakan  produsen  untuk  mempengaruhi konsumen.
Produk ( Product )
Sebuah  produk  didefinisikan  sebagai  segala  sesuatu  yang  dapat  ditawarkan  kepada  pasar  agar menarik perhatian, akuisisi, penggunaan, atau konsumsi yang dapat memuaskan suatu keinginan atau kebutuhan (Armstrong dan Kotler, 2011:236).
Harga ( Price )
Amstrong dan Kotler (2011:302) menyatakan harga adalah sejumlah uang yang ditagihkan suatu produk  atau  jasa,  atau  jumlah  dari  nilai  yang  ditukarkan  para  pelanggan  untuk  memperoleh manfaat dari memiliki atau menggunakan suatu produk atau jasa.
Promosi ( Promotion )
Menurut Wibowo dkk (2015: 61-62) promosi berarti aktivitas yang menyampaikan produk dan membujuk pelanggan untuk membelinya. Definisi promosi juga diartikan sebagai kegiatan yang dilakukan  oleh  produsen  untuk  mengkomunikasikan  manfaat  dari  produknya,  membujuk  dan mengingatkan para konsumen sasaran agar membeli produk tersebut.
Tempat/Saluran Distribusi ( Place )
Menurut  Widharta  dan  Sugiharto  (2013:  3),  distribusi  adalah  memilih  perantara  yang  akan digunakan  dalam  saluran  distribusi  serta  mengembangkan  sistem  distribusi  yang  secara  fisik menangani  dan  mengangkat  produk  melalui  saluran  tersebut.  Ini  dimaksudkan  agar  produknya dapat mencapai pasar yang dituju tepat pada waktunya.

## Volume Penjualan
Menurut Basu Swastha DH (2004: 403) penjualan adalah interaksi antara individu saling bertemu muka  yang  ditujukan  untuk  menciptakan,  memperbaiki,  menguasai  atau  mempertahankan hubungan  pertukaran  sehingga  menguntungkan  bagi  pihak  lain.  Sedangkan  menurut  Kotler (2000)  volume  penjualan  adalah  barang  yang  terjual  dalam  bentuk  uang  untuk  jangka  waktu tertentu dan di dalamnya mempunyai strategi pelayanan yang baik.

## METODE PENELITIAN
Dalam  Penelitian  ini  dilakukan  menggunakan  jenis  penelitian  kualitatif  dengan  pendekatan deskriptif yaitu sebuah penelitian yang bertujuan membuat pencandraan secara sistematis, factual dan akurat mengenai fakta-fakta dan sifat objek penelitian. Penelitian deskriptif kualitatif adalah penelitian  untuk  menyelidiki  keadaan,  kondisi,  atau  hal  lain-lain  yang  sudah  disebutkan,  yang hasilnya  dipaparkan  dalam  bentuk  laporan  penelitian  (Arikunto,  2010).  Penelitian  kualitatif merupakan  penelitian  dengan  menggunakan  metode  pendekatan  studi  kasus  ( case  study ). Menurut Yin (1996), studi kasus dapat digambarkan sebagai proses pencarian pengetahuan yang empiris  untuk  menyelidiki  dan  meneliti  berbagai  fenomena  dalam  konteks  kehidupan  nyata. Penelitian  ini  digunakan  untuk  mengetahui  upaya  mempertahakankan  volume  penjualan  pada UMKM “Anugerah Cake Pati”.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Upaya  Usaha  Anugerah  Cake  dalam  Mempertahankan  Volume  Penjualan  di  Masa Pandemi Covid-19 Produk ( Product )
Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  telah  dilakukan,  Anugerah Cake menjual  banyak  produk meliputi kue tart , brownis, aneka macam snack , nasi tumpeng. Ada juga bakso, mie ayam, dan banyak jajanan lainnya. Konsumen juga mengetahui produk apa saja yang dijual Anugerah Cake . strategi untuk mengembangkan produk agar tetap unggul dari pesaing lainnya adalah dengan tetap mengutamakan  citra  rasa,  kualitas  bahan  yang  baik  serta  tampilan  produknya  yang  menarik. Bahan yang digunakan menggunakan bahan pilihan seperti terigu dengan protein sedang, telur, dan  tanpa  menggunakan  bahan  pengawet.  Berdasarkan  hasil  observasi  yang  sudah  dilakukan, Anugerah Cake memang  banyak  menjual  varian  produk  yang  bermacam-macam.  Bahan  yang digunakan berkualitas, rasanya yang enak serta tampilan produknya yang menarik.
Harga ( Price )
Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  telah  dilakukan  bersama  pemilik  UMKM,  karyawan,  dan konsumen  bahwa  harga  yang  ditetapkan  cukup  terjangkau  tetapi  menurut  konsumen  ada  salah
satu  harga  produk  yang  menurutnya  lumayan  mahal.  Hal  itu  sudah  sesuai  dengan  bahan  yang digunakan, proses pembuatan dan hasil produk yang didapatkan.
Promosi ( Promotion )
Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  dilakukan,  Anugerah  Cake  mempromosikan  produknya melalui  sosial  media facebook dan whatsapp .  Hal  itu  dilakukan  dengan  cara  memposting  foto produknya agar dapat dilihat banyak orang. Proses ini akan mempercepat promosi produk untuk meningkatkan interaksi masyarakat dan meningkatkan daya beli masyarakat. Selain dengan cara tersebut, cara dari mulut ke mulut ( word of mouth ) juga masih dilakukan pihak UMKM dengan menawarkan produknya ke tetangga dan juga kerabat terdekat.
Tempat/Saluran Distribusi ( Place )
Lokasi Anugerah Cake berada di rumah pemilik sendiri yang letaknya dipinggir jalan, di mana dikatakan  lokasi  tersebut  cukup  strategis  dan  mudah  diakses  oleh  konsumen.  Ditambah  lagi dengan  papan  nama  Anugerah  di  depan  warung  mie  ayam  dan  bakso  milik  Anugerah Cake sehingga  mudah  dilihat  dan  mudah  ditemukan  orang.  Pihak  Anugerah Cake memilih  rumah sebagai tempat produksi dan tempat penjualan produknya dikarenakan lebih nyaman dan dekat dengan jangkauan masyarakat. Tempatnya nyaman dan dekat dengan rumah-rumah tetangganya sehinga  banyak  tetangga  dan  orang-orang  sekitar  lokasi  Anugerah Cake yang  datang  untuk membeli produknya. Hal ini juga didukung dengan pernyataan pemilik, karyawan dan konsumen Anugerah Cake .
Faktor-Faktor Kendala dalam Mempertahankan Volume Penjualan pada Usaha Anugerah Cake Produk ( Product )
Berdasarkan  hasil  wawancara  pada  pemilik  dan  karyawan  Anugerah Cake ,  kendala  produk terdapat pada bahan yang digunakan dan pada proses pembuatannya. Hal itu dapat menghambat kinerja  untuk  menyelesaikan  produk  yang  dipesan  konsumen.  Namun  pada  bahan  yang digunakan, Anugerah Cake tidak menggunakan bahan pengawet tetapi menggunakan bahan yang berkualitas  sehingga  hasil  produknya  pun  berkualitas.  Sedangkan  menurut  konsumen,  kendala produk terdapat sedikit pada hasil produknya, hal tersebut dapat mempengaruhi minat konsumen dalam  membeli  produknya.  Desain  atau  tampilan  produk,  citra  rasa  menjadi  hal  utama  dalam menarik  pembeli.  Namun  strategi  produk  yang  diterapkan  pihak  Anugerah Cake sudah  cukup baik.
Harga ( Price )
Berdasarkan  pada  hasil  wawancara  terkait  kendala  harga,  menurut  pemilik  dan  karyawan Anugerah  Cake  harga  yang  telah  ditetapkan  sudah  terjangkau  tetapi  ada  kebingungan  sedikit dalam  penetapan  harganya  dikhawatirkan  konsumen  akan  komplain.  Sedangkan  berdasarkan konsumen, harga yang ditetapkan cukup terjangkau tetapi ada beberapa produk yang menurutnya lumayan mahal. Sehingga hal ini bisa menjadi pertimbangan pemilik UMKM untuk menetapkan harga  produknya  dengan  cara  diturunkan  sedikit  harganya  dan  mengurangi  porsi  atau memperkecil ukuran produknya sesuai kesepakatan harga yang diminta konsumen dan disetujui pemilik UMKM. Jadi strategi harga yang diterapkan pihak UMKM belum optimal.
Promosi ( Promotion )
Berdasarkan  wawancara  pada  pemilik  dan  karyawan,  proses  kegiatan  promosi  berjalan  kurang lancar terutama dikarenakan faktor jaringan. Pemilik juga mengatakan bahwa kondisi badan yang kurang  fit  menjadi  penyebab  kendala  dalam  mempromosikan  produknya,  sehingga  harus menunda  untuk  berpromosi.  Namun  tidak  ada  kendala  pada  konsumen  karena  berdasarkan pernyataan konsumen kegiatan promosi pada Anugerah Cake dirasa cukup memuaskan. Terkait kendala tersebut dapat menentukan minat konsumen untuk membeli produk pada Anugerah Cake. Tempat/Saluran Distribusi ( Place )
Dalam hal lokasi dan peyaluran distribusi produk Anugerah Cake, pada pemilik dan karyawan Anugerah  Cake  terdapat  kendala  yang  terkadang  sulitnya  mencari  alamat  konsumen  untuk mengantarkan  produk.  Selain  itu,  cuaca  yang  tidak  menentu  seperti  hujan  deras  yang memungkinkan terlambatnya sistem delivery. Maka hal ini dapat menghambat arus barang dari
produsen  ke  tangan  konsumen.  Tetapi  hal  tersebut  merupakan  kendala  kecil  dan  dirasa  mudah diatasi. Jadi strategi tempat atau saluran distribusi pada Anugerah Cake cukup baik.

## PENUTUP
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan pada UMKM Anugerah Cake yang berada di Desa Sidomulyo Pati dapat diambil kesimpulan bahwa strategi pemasaran yang diterapkan sudah cukup  baik  dan  dapat  meningkatkan  volume  penjualannya.  Strategi  produk  ( product )  yang diterapkan  pada  Anugerah Cake dengan  cara  tetap  mengutamakan  cita  rasa  dan  kualitas produknya  serta  tampilan  produknya  yang  menarik.  Kemudian  strategi  harga  ( price )  yang diimplementasikan pada Anugerah Cake ditentukan pemilik usaha dengan menyesuaikan ukuran produk  dan  tergantung  permintaan  konsumen.  Selanjutnya  pada  strategi  promosi  ( promotion ) yang diterapkan pada Anugerah Cake adalah melalui sosial media facebook dan whatsapp . Dari strategi  tempat  atau  saluran  distribusi  ( place ),  alasan  memilih  rumah  sebagai  lokasinya  karena menurutnya  lebih  nyaman  dan  dekat  dengan  jangkauan  masyarakat.  Lokasinya  juga  cukup strategis karena berada dipinggir jalan. Terakhir dari segi volume penjualan, Anugerah Cake lebih mengutamakan untuk sering melakukan promosi untuk menarik pelanggan. Namun ada beberapa kendala  dalam  penerapan  strategi  pemasarannya  tetapi  masih  dapat  diselesaikan.  Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, bahwa UMKM Anugerah Cake sudah menerapkan strategi pemasaran  ( product,  price,  promotion,  place )  dengan  cukup  baik,  namun  perlu  ditingkatkan kembali untuk mengurangi kendala yang pernah terjadi. Di samping itu, masih ada beberapa hal yang perlu ditambah lagi.

## DAFTAR PUSTAKA
Diki Setiawan, Dra. Hj. Candra Aeni, M.Pd. (2020). Strategi Pemasaran pada UMKM Berbasis Ekonomi  Kreatif  dalam  Upaya  Mempertahankan  Usaha  di  Tengah  Pandemi  Covid-19 (Studi  Kasus  pada  IG  Farm  di  Paciran  Lamongan .  Jurnal  Oportunitas  Unirow  Tuban Vol.01, No.02
Zenitha  Maulida  dan  Dewi  Rosa  Indah  (2021).  Analisis  Strategi  Pemasaran  Sebagai  Strategi Persaingan Bisnis (Studi Kasus Bisnis Kuliner Rumah Makan Khas Aceh “Hasan” di Kota Banda Aceh”. Jurnal Mahasiswa Akuntansi Samudra (JMAS) Volume 2 Nomor 3
Moh Rusdi (2019). Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Volume Penjualan pada Perusahaan Genting UD Berkah Jaya. Jurnal Studi Manajemen dan Bisnis JSMB Vol. 6 (2) 2019 hlm. 49-54
Umi Zulaikhah (2020). Implementasi Strategi Bauran Pemasaran dalam Meningkatkan Volume Penjualan  pada  Sekararum  Fashion  Semarang.  Skripsi  Fakultas  Ekonomi  Jurusan Manajemen. Universitas Semarang.
Abdullah, Thamrin, Tantri Francis.  (2017). Manajemen Pemasaran. PT Raja Grafindo Persada:
Depok.
Assauri,Sofjan.  (2017).  Manajemen  Pemasaran  Dasar,  Konsep  dan  Strategi.  PT  Raja  Grafindo Persada: Jakarta.
Moleong. (2017). Metodologi Penelitian Kualitatif. PT Remaja Rosdakarya: Bandung Gunawan, Imam. Metode Penelitian Kualitatif :Teori dan Praktik. Jakarta: PT Bumi Aksara. 2013 Kotler,P  &  Armstrong,G.  (2012)  .  Prinsip-prinsip  Pemasaran  Jilid  1  Edisi  13.  Bandung:  CV Alfabeta
Kotler,  P.,  &  Keller,  K.  (2012).  Marketing  Management  14  th  Edition.  Jakarta:  PT  Indeks Kelompok Gramedia
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, R&D. Bandung: CV Alfabeta. Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung:  PT Alfabeta. Kotler, P & Amstrong, G. (2014). Prinsip-prinsip Manajemen. Edisi 14, Jilid 1. Jakarta: Erlangga.