## TINGKAT KECUKUPAN ZAT GIZI, AKTIVITAS FISIK, DAN KEBUGARAN KARDIORESPIRATORI PEGAWAI PT. INDOCEMENT BOGOR
( Nutritional adequacy, physical activity, and cardiorespiratory fitness of
Indocement workers Bogor )
Kharisma Tamimi 1* , Rimbawan 1 1 Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), Institut Pertanian Bogor, Bogor 16680

## ABSTRACT
The general objective of this study was to analyse nutritional adequacy, physical activity, and cardiorespiratory fitness among Indocement’s workers at Bogor. The cross-sectional study was applied with purposive sampling, involving 32 office workers and 32 plant workers. Most of subjects (59.4% and 78.2%) had a normal Body Mass Index (BMI). The mean VO 2 max of plant workers (24.4±7.6 mL/kg/ mnt) was higher than office workers (22.9±7.5 mL/kg/mnt).  There were no differences of macrocutrients adequacy  (energy,  protein,  fat,  and  carbohydrate)  between  two  workers  (p>0.05).  Physical  activity level of plant workers was higher than the office workers, and it was categorized as moderately active (59.4%), whereas the office workers categorized as sedentary (75.0%). The office workers had better exercise  (160.3±118.0  minutes)  than  the  plant  workers  (89.1±167.6  minutes).  Moreover,  there  were differences on physical activity and habitual exercise between the two groups (p<0.05). The significant correlations between age, physical activity, and habitual exercise with VO 2 max were found on plant workers (p<0.05), but not on office workers (p>0.05).
Keywords: cardiorespiratory fitness, nutritional adequacy, physical activity

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  tingkat  kecukupan  gizi,  aktivitas  fisik,  dan  tingkat kebugaran kardiorespiratori pegawai PT. Indocement di Bogor. Desain penelitian adalah cross-sectional dengan purposive sampling , melibatkan 32 pegawai kantor dan 32 pegawai lapang PT. Indocement. Sebanyak 59,4% pegawai kantor dan 78,2% pegawai lapang memiliki IMT yang normal. Rata-rata VO 2 max kelompok lapang (24,4±7,6 mL/kg/menit) lebih tinggi dibandingkan kelompok kantor (22,9±7,5 mL/kg/menit). Tingkat kecukupan zat gizi kedua kelompok tidak berbeda (p>0,05). Sebagian besar (59,4%) pegawai kelompok lapang mempunyai kategori aktivitas sedang dan sebanyak 75,0% kelompok kantor  mempunyai  kategori  aktivitas  fisik  ringan.  Kebiasaan  olahraga  kelompok  kantor  lebih  baik (160,3±118,0 menit) dibandingkan kelompok lapang (89,1±167,6 menit). Terdapat perbedaan aktivitas fisik dan kebiasaan olahraga antara kelompok kantor dan lapang (p<0,05). Terdapat  hubungan yang signifikan antara usia, kebiasaan olahraga, dan aktivitas fisik dengan VO 2 max pada kelompok lapang (p<0,05), dan tidak terdapat hubungan pada kelompok kantor (p>0,05).
Kata kunci: aktivitas fisik, kebugaran kardiorespiratori, tingkat kecukupan zat gizi
* Korespondensi: Telp: +6281514306897, Surel:kharismatamimi@gmail.com
J. Gizi Pangan, Volume 10, Nomor 1, Maret 2015 33

## PENDAHULUAN
Salah satu masalah kesehatan adalah pe- nyakit degeneratif. Salah satu faktor yang me- nyebabkan penyakit degeneratif adalah tingkat kebugaran (La Monte et  al. 2005). Penelitian menunjukkan bahwa rendahnya kebugaran kar- diorespiratori dan rendahnya aktivitas fisik meru - pakan prediktor bebas dari semua penyebab ke- matian pada laki-laki penderita diabetes tipe 2
(Wei et al. 2000). Tingkat kebugaran berhubung- an dengan beberapa faktor seperti aktivitas fisik, dan konsumsi pangan (Wareham et al . 2000, Wil- born et al. 2005) Pegawai kantor cenderung memiliki ak- tivitas  fisik  yang  rendah.  Hal  tersebut  terkait dengan berkembangnya gaya hidup sedentary . Pegawai cenderung lebih lama menghabiskan waktu untuk duduk, misalnya duduk di depan komputer atau duduk di dalam kendaraan dari-

## Tamimi & Rimbawan
pada untuk bergerak. Sebanyak 47,6% dari popu- lasi yang bekerja memiliki gaya hidup sedentary (Drygas et al . 2013). Faktor lain yang memengaruhi tingkat ke- bugaran adalah konsumsi pangan. Ketidakseim- bangan asupan zat gizi menjadi permasalahan yang dialami pegawai. Sebagian besar asupan zat gizi pegawai tambang berada di bawah standar rekomendasi (Dabhadker et al. 2013). Selain itu, “pegawai kerah putih” (pegawai dengan jabatan lebih tinggi) dan “pegawai kerah biru” (pegawai dengan jabatan lebih rendah) memiliki asupan energi yang sebagian besar berasal dari lemak (Kachan et al. 2012). Penelitian ini lebih terfokus pada tingkat kecukupan zat gizi, aktivitas fisik, serta hubung- annya dengan tingkat kebugaran pegawai. Tu- juan penelitian ini adalah menganalisis tingkat kecukupan zat gizi, aktivitas fisik, dan kebugaran kardiorespiratori pegawai PT. Indocement di Ci- terueup Bogor.

## METODE
Desain, tempat, dan waktu Penelitian ini menggunakan desain cross- sectional . Penelitian ini dilakukan di PT. Indoce- ment Tunggal Prakarsa, Tbk di Bogor. Pengam- bilan data berlangsung pada bulan Juni - Juli 2014.
Jumlah dan cara pengambilan subjek Subjek dalam penelitian ini terdiri atas pegawai kantor dan pegawai lapang yang dipilih secara purposive berdasarkan lokasi yang dapat dijangkau dari poliklinik dengan kriteria ber- jenis kelamin laki-laki; tidak memiliki riwayat penyakit maupun gangguan kardiovaskuler, per- napasan, dan gangguan otot;  bersedia mengikuti rangkaian penelitian. Jumlah subjek minimum dihitung berdasarkan proporsi pegawai dengan aktivitas rendah.
Berdasarkan perhitungan, subjek mini- mum yang dibutuhkan adalah 32 subjek di ma- sing-masing kelompok pekerjaan. Jumlah subjek terpilih dalam penelitian ini berdasarkan keleng- kapan dalam tahapan penelitian adalah 32 pega- wai kantor dan 32 pegawai lapang.
Jenis dan cara pengumpulan data Jenis data primer diperoleh melalui wa- wancara dan pengukuran langsung menggunakan kuesioner. Data yang dikumpulkan terdiri atas karakteristik subjek, antropometri, konsumsi pa- ngan, aktivitas fisik, dan tingkat kebugaran kar - diorespiratori. Data karakteristik subjek meliputi
usia, besar keluarga, dan pendapatan. Data antro- pometri terdiri atas berat badan dan tinggi badan. Konsumsi pangan subjek diperoleh me- lalui wawancara food recall 1x24 jam sebanyak dua kali. Aktivitas fisik diperoleh melalui wawan- cara recall aktivitas fisik 1x24 jam sebanyak dua kali. Wawancara dilakukan pada hari kerja dan hari libur. Tingkat kebugaran kardiorespiratori (VO 2 max) diukur menggunakan Tes Cooper se- lama 12 menit pada lintasan yang datar. Sebelum melakukan Tes Cooper , subjek mengisi formulir yang berisi pertanyaan terkait kondisi kesehatan subjek berdasarkan hasil pemeriksaan dokter ke- tika medical check-up. Subjek yang dapat meng- ikuti tes kebugaran diperkenankan untuk berlari maupun berjalan mengelilingi lintasan selama 12 menit. Ketika mencapai 12 menit, subjek ber- henti berlari atau berjalan dan lokasi subjek di- tandai. Jarak tempuh subjek dihitung berdasarkan jumlah keliling yang ditempuh subjek selama 12 menit.
Pengolahan dan analisis data Data status gizi dikelompokkan berdasar- kan  Depkes  (2003),  yaitu  kurus  (<18,5  kg/m 2 ); normal (18,5 - 25 kg/m 2 ); gemuk (25,1 - 27 kg/ m 2 ); dan obes (>27 kg/m 2 ).  Kebiasaan  olahraga dinyatakan dalam durasi melakukan olahraga selama satu minggu kemudian dikelompokkan menjadi  kurang  (<90  menit/minggu)  dan  baik (≥90 menit/minggu) (Depkes 2005).
Penggolongan tingkat kecukupan energi dan protein berdasarkan Depkes (2003) yaitu de- fisit berat (<70% kebutuhan); defisit tingkat se - dang (70 - 79% kebutuhan); defisit tingkat ringan (80 - 89% kebutuhan); normal (90 - 119% kebu- tuhan);  lebih  (≥120%  kebutuhan).  Kecukupan lemak  dikelompokkan  menjadi  kurang  (<20% kebutuhan energi); normal (20 - 30% kebutuhan e- nergi); dan lebih (>30% kebutuhan energi) (Ke- menkes 2014). Kategori kecukupan karbohidrat yang digunakan adalah kurang (<50% kebutuhan energi); normal (50 - 65% kebutuhan energi); dan lebih (>65 % kebutuhan energi). Besarnya aktivitas fisik dinyatakan dalam PAL ( Physical  Activity  Level ) kemudian dike- lompokkan berdasarkan FAO/WHO/UNU (2001) menjadi ringan (1,4 - 1,69); sedang (1,70 - 1,99), dan berat (2,00 - 2,39). VO 2 max dikelompokkan berdasarkan Hoeger et al. (2001) menurut jenis kelamin dan usia (Tabel 1).
Analisis secara statistik inferensia diawali dengan uji normalitas Kolmogorov-Smirnov. Uji  beda Mann-Whitney digunakan  untuk  data dengan sebaran tidak normal dan independent-
Tingkat kecukupan gizi, aktivitas fisik, dan kebugaran kardiorespiratori
sample  t-test digunakan untuk data kontinu de- ngan sebaran normal. Uji korelasi Spearman di- gunakan untuk data dengan sebaran tidak normal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik subjek dan status gizi Sebaran usia subjek adalah 19 - 54 tahun. Seluruh subjek kantor dan lapang termasuk dalam kategori tidak miskin dengan rata-rata pendapatan perkapita/hari sebesar Rp 2.464.844±1.718.282 dan Rp 1.906.306±1.192.128.
Sebagian besar subjek memiliki status gizi normal, baik kelompok kantor (59,4%) maupun kelompok lapang (78,2%). Rata-rata IMT (In- deks Massa Tubuh) adalah 23,6±3,1 kg/m 2 pada kelompok kantor dan 22,6±2,6 kg/m 2 pada ke- lompok  lapang.  Hasil  uji  beda Mann-Whitney menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang nyata antara IMT kelompok kantor dan la- pang (p>0,05). Hal ini sejalan dengan penelitian Silventoinen et al. (2013) yang menunjukkan ni- lai rata-rata IMT pegawai di Jepang yang ham- pir sama pada setiap kategori pekerjaan, yaitu berkisar antara 23,1-23,6 kg/m 2 .
Tingkat kecukupan zat gizi Tingkat kecukupan energi. Rata-rata jum- lah asupan energi pada subjek pegawai kantor selama dua hari adalah 1.940±434 kkal. Rata- rata jumlah asupan energi pada subjek pegawai lapang adalah 1.983±430 kkal. Rata-rata tingkat kecukupan energi subjek kantor dan lapang adalah 73,4±19,5% dan 75,1±16,2%. Sebagian besar subjek kelompok kantor (78,0%) dan la- pang  (78,0%)  mengalami  defisit  energi.  Peneli - tian ini sejalan dengan Dabhadker et al. (2013) yang menyatakan bahwa rata-rata asupan energi pekerja tambang lebih rendah dari standar ke- butuhan yang disarankan. Kurangnya asupan zat gizi pegawai dapat disebabkan pada saat re - call konsumsi pangan dilakukan rata-rata waktu makan pegawai hanya terdiri atas tiga kali makan utama dan pegawai sangat jarang mengonsumsi makanan tambahan sehingga jumlah makanan yang dikonsumsi tidak dapat memenuhi kebutuh- an gizi satu hari.
Rata-rata asupan energi yang lebih tinggi pada subjek pegawai lapang dapat disebabkan oleh ukuran porsi makanan yang lebih besar dibandingkan subjek kelompok kantor. Hasil uji beda Mann-Whitney menunjukkan tidak terdapat hubungan  yang  signifikan  antara  tingkat  kecu - kupan energi pegawai kantor dengan pegawai lapang (p>0,05).
Tingkat kecukupan protein. Rata-rata asupan protein selama dua hari pada subjek pegawai kantor adalah 55,4±11,9 g. Rata-rata asupan protein selama dua hari pada subjek pegawai lapang adalah 55,9±11,7 g. Rata-rata tingkat kecukupan protein subjek kantor (82,4±17,3%) lebih rendah dibandingkan subjek lapang (87,0±19,4%). Pegawai kantor sebagian besar memiliki tingkat kecukupan protein yang termasuk dalam kategori defisit  (69,0%),  begitu  pula  dengan  pegawai lapang sebagian besar tingkat kecukupan protein pegawai  termasuk  kategori  defisit  (54,0%). Penelitian Kachan et  al. (2012) menunjukkan bahwa rata-rata asupan protein pada “pegawai kerah putih” cenderung lebih tinggi dibandingkan “pegawai kerah biru”. Asupan protein subjek pegawai lapang yang lebih tinggi pada penelitian ini kemungkinan karena subjek pegawai lapang cenderung memiliki porsi makan yang lebih besar serta lebih sering mengonsumsi sumber protein nabati  dibandingkan  subjek  pegawai  kantor.  Uji beda Mann-Whitney menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara tingkat kecukup- an protein kedua kelompok pegawai (p>0,05).
Tingkat kecukupan lemak. Sebagian be- sar subjek kelompok kantor memiliki asupan lemak pada kategori kurang (44,0%) dan nor- mal (41,0%). Rata-rata kontribusi lemak terha- dap energi pada kelompok kantor (22,2±7,7%) lebih rendah dibandingkan dengan kelompok la- pang (24,4±8,6%). Hasil tersebut sejalan dengan Kachan et  al. (2012) yang menyatakan bahwa rata-rata asupan lemak total “pegawai kerah biru” lebih tinggi dibandingkan “pegawai kerah putih”. Konsumsi gorengan yang cenderung lebih tinggi pada subjek kelompok lapang kemungkinan menyebabkan asupan lemak yang lebih tinggi dibandingkan subjek kelompok kantor. Hasil uji beda menunjukkan bahwa tidak terdapat perbe-
Usia Kategori Kurang Cukup Sedang Baik Baik Sekali <29 <24,9 25-33,9 34-43,9 44-52,9 >53 30-39 <22,9 23-30,9 31-41,9 42-49,9 >50 40-49 <19,9 20-26,9 27-38,9 39-44,9 >45 50-59 <17,9 18-24,9 25-37,9 38-42,9 >43
Tabel 1. Kategori kebugaran berdasarkan VO 2 max
daan asupan lemak pada kedua kelompok subjek (p>0,05). Tingkat kecukupan karbohidrat. Seba- gian besar subjek pegawai kantor memiliki asu- pan karbohidrat yang kurang (72,0%). Sebanyak 63,0% subjek kelompok lapang memiliki asupan karbohidrat yang kurang. Rata-rata persen kon- tribusi karbohidrat terhadap energi pada subjek kantor (44,2±14,7%) lebih rendah dibandingkan subjek lapang (45,0±9,8%). Hasil tersebut seja - lan dengan penelitian Kachan et al. (2012) yang menunjukkan bahwa rata-rata asupan karbohidrat pada “pegawai kerah biru” dibandingkan  “pega- wai kerah putih”. Rata-rata asupan karbohidrat yang lebih tinggi pada subjek pegawai lapang dapat disebabkan oleh porsi makanan pokok yang cenderung lebih besar dibandingkan sub- jek pegawai kantor. Uji statistik terhadap asupan karbohidrat pada kedua kelompok menunjukkan tidak adanya perbedaan yang signifikan (p>0,05).
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  se - bagian besar pegawai kantor maupun lapang memiliki tingkat kecukupan energi, protein, kar- bohidrat, dan lemak di bawah kebutuhan. Secara umum konsumsi energi, protein, lemak, dan kar- bohidrat pegawai lapang lebih baik dibandingkan dengan pegawai kantor. Kondisi tersebut diikuti dengan lebih baiknya kondisi status gizi pada pegawai lapang.
Aktivitas fisik dan kebiasaan olahraga Aktivitas fisik subjek kantor sebagian besar berada dalam kategori ringan (75,0%), sementara itu  sebagian  besar  aktivitas  fisik  subjek  lapang termasuk dalam kategori sedang (59,4%). Rata- rata tingkat aktivitas fisik selama dua hari pada subjek kantor (1,65±0,13) lebih rendah diban- dingkan  subjek  lapang  (1,88±0,20).  Uji  beda Mann-Whitney menunjukkan bahwa terdapat perbedaan  yang  signifikan  antara  aktivitas  fisik pegawai  kantor  dan  pegawai  lapang  (p<0,05). Hal tersebut sejalan dengan penelitian Kruger et al. (2006) yang menunjukkan bahwa subjek yang memiliki kategori pekerjaan lebih berat cende- rung memiliki proporsi aktivitas fisik sedang dan berat yang lebih tinggi dibandingkan dengan sub- jek dengan pekerjaan yang lebih ringan. Kebiasaan olahraga subjek dihitung ber- dasarkan durasi olahraga selama satu minggu. Se- bagian besar (71,9%) subjek kantor memiliki ke- biasaan berolahraga kurang dari 90 menit, namun sebanyak 68,8% subjek lapang belum memenuhi anjuran. Rata-rata lama berolahraga dalam satu minggu pada subjek kantor (160,3±118,0 me- nit) lebih tinggi dibandingkan subjek lapang (89,1±167,6  menit).  Uji  beda Mann-Whitney
menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara kebiasaan olahraga subjek kan - tor dengan subjek lapang (p<0,05). Hal ini seja - lan dengan penelitian Leino-Arjas et al. (2004) menyatakan bahwa pegawai “kerah putih” cen- derung memiliki kebiasaan olahraga lebih tinggi dibandingkan pegawai “kerah biru”. Hal ini ter - kait dengan beban fisik saat bekerja yang dimiliki oleh pekerja “kerah putih” lebih berat dibanding- kan pekerja “kerah biru”, sehingga waktu luang lebih dimanfaatkan untuk beristirahat.
Kebugaran kardiorespiratori Sebagian besar (59,4%) subjek kantor memiliki VO 2 max kategori cukup dan lebih dari cukup, sedangkan pada subjek lapang sebe- sar (71,9%). Rata-rata VO 2 max subjek kantor (22,9±7,5 mL/kg/menit) lebih rendah dibanding- kan  subjek lapang (24,4±7,6 mL/kg/menit). Hal ini sejalan dengan penelitian D’Alessio (2007) yang menunjukkan bahwa pegawai kategori sedentary memiliki VO 2 max yang lebih rendah dibandingkan pegawai non sedentary .  Hasil  uji beda Mann-Whitney menunjukkan bahwa tidak terdapat  perbedaan  yang  signifikan  antara  VO 2 max kedua kelompok pegawai (p>0,05). Data yang diperoleh dalam penelitian menunjukkan bahwa tingkat kebugaran kardio- respiratori subjek yang bekerja di lapang secara umum lebih baik dibandingkan subjek yang bekerja di kantor. Tingkat kecukupan energi, pro- tein, lemak, dan karbohidrat juga menunjukkan nilai yang lebih baik. Tingkat aktivitas fisik ke - lompok subjek lapang lebih baik dibandingkan dengan kelompok kantor serta disertai dengan persentase kategori status gizi yang lebih baik pula. Selanjutnya uji hubungan antara variabel- variabel tersebut akan dilakukan dengan uji ko- relasi Spearman .
Hubungan usia subjek dengan VO 2 Max Hasil uji korelasi Spearman menunjukkan hubungan yang negatif antara usia dengan VO 2 max kelompok kantor namun hubungan terse- but  tidak  mencapai  nilai  signifikan  (r=-0,336, p=0,060).  Uji  korelasi Spearman antara usia dengan VO 2 max kelompok lapang menunjuk- kan  adanya  hubungan  negatif  yang  signifikan (r=-0,648,  p=0,000).  Sebaran  subjek  kelompok lapang berdasarkan usia dan VO 2 max disajikan pada Tabel 2. Terdapat kecenderungan semakin ber- tambah usia subjek lapang semakin meningkat persentasi VO 2 max yang berada pada kategori kurang. Menurut Huang et al. (2005) VO 2 max sebagai salah satu indeks dari kebugaran kar-

## Tamimi & Rimbawan
Tingkat kecukupan gizi, aktivitas fisik, dan kebugaran kardiorespiratori
diorespiratori mengalami penurunan secara pro- gresif seiring dengan proses penuaan.
Proses penuaan menyebabkan penurunan dalam pengantaran oksigen otot yang disebabkan oleh penurunan cardiac output dan maldistribusi dari cardiac output . Selain itu, terjadi penurunan pada kapasitas oksidatif otot rangka. Hal ini dise - babkan oleh gangguan pada fungsi mitokondria sehingga terjadi penurunan VO 2 max otot rangka mencapai  50%  (Betik  &  Hepple  2008).  Pene - litian Jackson et al. (1995) menunjukkan bahwa setelah usia 25 tahun, VO 2 max mengalami penu- runan sebesar 1% setiap tahun.  Hasil yang tidak signifikan  pada  kelompok  kantor  kemungkinan karena rata-rata pegawai kantor dengan usia yang lebih tua memiliki kebiasaan olahraga yang lebih baik sehingga nilai VO 2 max cenderung baik. Kebiasaan olahraga berperan dalam peningkatan VO 2 max individu baik pada usia dewasa muda maupun dewasa lanjut (Huang et al. 2005, Gorm- ley et al. 2008).
Hubungan indeks massa tubuh dan tingkat kecukupan energi dengan VO 2 Max Tidak  terdapat  hubungan  yang  signifikan antara IMT dengan VO 2 max pada kelompok kantor (r=-0,277; p=0,124) dan lapang (r=-0,285; p=0,114). Hasil uji hubungan pada kedua kelom - pok memiliki nilai koefisien yang negatif, yang dapat diartikan semakin tinggi nilai IMT semakin rendah VO 2 max sejalan dengan Ranjbar et  al. (2012). Hubungan yang tidak signifikan kemung - kinan disebabkan oleh perubahan perilaku seperti meningkatnya pengetahuan mengenai kesehatan sehingga terjadi peningkatan dalam frekuen- si  atau  durasi  berolahraga.  Hal  tersebut    dapat memperbaiki nilai VO 2 max. Setty et al. (2013) menyatakan bahwa terdapat hubungan negatif yang kuat antara obesitas dengan VO 2 max (r=- 0,880; p<0,05). Sanada et al . (2007) menyatakan bahwa orang yang memiliki massa bebas lemak yang tinggi memiliki oksigen darah pada arteri dan vena yang lebih tinggi sehingga memiliki tingkat VO 2 max yang lebih tinggi.
Hasil  uji Spearman menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan antara Tingkat Kecu- kupan Energi (TKE) dengan VO 2 max subjek kelompok kantor dan kelompok lapang (p>0,05). Hal tersebut tidak sama dengan penelitian Cuen - ca-Garcia et al. (2012) yang menunjukkan bah- wa tingginya tingkat kebugaran kardiorespira- tori  berhubungan  dengan  tingginya  total  asupan energi. Hal yang sama terdapat pada uji korelasi antara tingkat kecukupan protein dengan VO 2 max pada kedua kelompok yang menunjuk- kan tidak terdapatnya hubungan yang signifikan (p>0,05). Hasil uji Spearman juga menunjukkan hubungan yang tidak signifikan antara asupan le - mak dan karbohidrat dengan VO 2 max (p>0,05). Hasil yang tidak signifikan kemungkinan karena terdapatnya faktor lain yang lebih memengaruhi nilai VO 2 max subjek seperti faktor genetika serta konsumsi pangan pada masa lampau yang tidak diukur dalam penelitian ini.
Hubungan aktivitas fisik dan kebiasaan olah - raga dengan VO 2 Max Hasil uji korelasi Spearman antara aktivi- tas fisik dengan VO 2 max pada kelompok kantor menunjukkan terdapat kecenderungan hubungan positif, namun nilainya tidak signifikan (r=0,112, p=0,542).  Hal  ini  kemungkinan  karena  hampir semua subjek pegawai kantor memiliki tingkat aktivitas  fisik  ringan  (75%)  sementara  tingkat kebugaran cenderung beragam. Keberagaman tingkat kebugaran kemungkinan disebabkan oleh terdapatnya faktor  lain  yang  lebih  memenga- ruhi VO 2 max subjek kelompok kantor seperti kebiasaan merokok di masa lampau, faktor ge- netika, dan fisiologis yang memengaruhi proses pengantaran oksigen ke sel tubuh (Bassett & Howley 2000).
Hasil uji hubungan pada kelompok lapang menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara aktivitas fisik dengan VO 2 max (r=0,585,  p=0,000).  Sebaran  subjek  kelompok lapang berdasarkan aktivitas fisik dan VO 2 max disajikan pada Tabel 3. Terdapat kecenderungan
Tabel 2.  Sebaran subjek pegawai lapang berdasarkan usia dan kategori VO 2 max
Usia VO 2 Max Kurang Cukup Sedang Baik Total n % n % n % n % n % Remaja 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 Dewasa muda 1 10,0 6 60,0 2 20,0 1 10,0 10 100,0 Dewasa madya 6 35,3 9 52,9 2 11,8 0 0,0 17 100,0 Dewasa lanjut 2 50,0 2 50,0 0 0,0 0 0,0 4 100,0 Total 9 28,1 18 56,2 4 12,5 1 3,1 32 100,0
datif yang berperan dalam peredaran oksigen di dalam darah (Holloszy 2008).

## KESIMPULAN
Tidak terdapat perbedaan antara tingkat kecukupan energi, protein, lemak, dan karbo- hidrat pada kedua kelompok (p>0,05), meski- pun tingkat kecukupan energi dan zat gizi pada  kelompok  lapang  cenderung  lebih  baik dibandingkan kelompok kantor. Sebagian be- sar (78%) subjek pegawai kantor dan lapang mengalami  defisit  energi.  Hal  tersebut  diikuti dengan tingkat kecukupan protein (69%, 54%) dan  karbohidrat  (72%,  63%)  yang  defisit  pada subjek pegawai kantor dan lapang. Sebagian besar (44%) subjek pegawai kantor mengalami defisit  lemak  sedangkan  41%  subjek  pegawai lapang memiliki kecukupan lemak yang normal. Pegawai sebaiknya lebih memperhatikan jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi agar dapat memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari. Peran perusahaan juga diperlukan dalam pemenuhan kebutuhan zat gizi pegawai. Perusahaan dapat menambah jumlah kantin sehat pada setiap divisi atau dapat menyediakan makanan pada waktu untuk makanan selingan agar dapat membantu meningkatkan pemenuhan kebutuhan zat gizi pegawai.
Terdapat  perbedaan  aktivitas  fisik  kedua kelompok pegawai yang diteliti (p<0,05). Seba - gian besar subjek kantor (75,0%) memiliki akti- vitas fisik ringan dan kelompok lapang memiliki aktivitas fisik sedang (59,4%). Kebiasaan olahra - ga kelompok kantor lebih baik dibandingkan de- ngan kelompok lapang. Kedua kelompok subjek memiliki VO 2 max yang tidak berbeda (p>0,05), meskipun rata-rata VO 2 max pada kelompok la- pang lebih tinggi (24,4±7,6 mL/kg/mnt) diban- dingkan dengan kelompok kantor (22,9±7,5 mL/ kg/mnt). Pegawai sebaiknya dapat meningkatkan kebugaran dengan cara meningkatkan aktivitas fisik  dengan  lebih  memanfaatkan  fasilitas  serta program kebugaran yang terdapat di PT. Indoce- ment.
Tamimi & Rimbawan
semakin berat tingkat aktivitas fisik pegawai la - pang, semakin sedikit persentase subjek yang memiliki VO 2 max pada kategori kurang dan persentase subjek dengan VO 2 max yang baik semakin besar, sehingga hubungan antara akti- vitas fisik dan VO 2 max pegawai lapang bersifat positif. Hasil tersebut sejalan dengan penelitian Wareham et al. (2000) yang menunjukkan bahwa aktivitas fisik dan VO 2 max memiliki hubungan positif (p<0,01). Aktivitas fisik dapat meningkat - kan efisiensi mekanis dan mengurangi pengelu - aran energi. Orang-orang yang termasuk dalam kategori  aktif  memiliki  efisiensi  mekanis  yang lebih baik daripada orang-orang yang tergolong dalam kategori sedentari serta jumlah energi yang digunakan lebih sedikit (Keytel et al. 2005). Uji  korelasi Spearman menunjukkan bahwa  tidak  terdapat  hubungan  yang  signifikan antara kebiasaan olahraga dengan VO 2 max ke- lompok kantor walaupun hubunganya cenderung bersifat  positif  (r=0,153,  p=0,403),  sementara itu uji korelasi Spearman pada kelompok lapang menunjukkan  hubungan  yang  positif  signifikan (r=0,416, p=0,018). Hubungan yang tidak signifi - kan pada kelompok kantor kemungkinan karena sebagian besar (71,9%) subjek pegawai kantor memiliki kebiasaan olahraga yang baik sementa- ra tingkat kebugaran cukup beragam. Keragaman ini dapat terjadi akibat dari faktor lain yang lebih berpengaruh terhadap VO 2 max seperti genetik dan kebiasaan merokok di masa lampau yang berkaitan dengan mekanisme pengantaran oksi- gen ke sel tubuh (Bassett & Howley 2000).
Penelitian Huang et al. (2005) menunjuk- kan bahwa terdapat peningkatan VO 2 max secara signifikan  pada  subjek  yang  mengalami  inter - vensi olahraga selama lebih dari 20 minggu. Ke- biasaan berolahraga menyebabkan peningkatan pada volume darah dan ukuran bilik jantung, se- hingga volume akhir diastolik dan stroke volume meningkat. Peningkatan stroke  volume menye- babkan jumlah darah yang dialirkan ke seluruh tubuh meningkat, maka jumlah oksigen yang di- alirkan melalui darah juga meningkat. Selain itu, olahraga juga meningkatkan kapilaritas pembu- luh darah, jumlah mitokondria, serta enzim oksi-
Tabel 3.  Sebaran subjek lapang berdasarkan aktivitas fisik dan VO 2 max
Aktivitas fisik VO 2 Max Kurang Cukup Sedang Baik Total n % n % n % n % n % Ringan 4 80,0 1 20,0 0 0,0 0 0,0 5 100,0 Sedang 4 21,1 13 68,4 2 10,5 0 0,0 19 100,0 Berat 1 12,5 4 50,0 2 25,0 1 12,5 8 100,0 Total 9 28,1 18 56,2 4 12,5 1 3,1 32 100,0

## Tingkat kecukupan gizi, aktivitas fisik, dan kebugaran kardiorespiratori
Kelemahan dalam penelitian yaitu peneliti tidak dapat mengukur kebiasaan makan maupun gaya hidup subjek di masa lampau. Hasil pene - litian yang menunjukkan bahwa sebagian besar subjek mengalami defisit zat gizi sementara IMT subjek sebagian besar normal kemungkinan kare- na metode recall 1x24 jam selama dua hari pada penelitian ini belum mampu mewakili kebiasaan makan subjek pada masa sebelumnya. Sebaiknya dilakukan pengembangan teknik recall untuk dapat menggambarkan kebiasaan makan dengan lebih baik. Selain itu, perlu dilakukan penelitian lebih mendalam mengenai faktor lain yang ber- hubungan dengan VO 2 max dengan jumlah sub- jek yang lebih banyak.

## DAFTAR PUSTAKA
Bassett DR Jr, Howley ET. 2000. Limiting factors for maximum oxygen uptake and determi- nants of endurance performance. Med Sci Sports Exerc 32(1):70-84.
Betik  AC,  Hepple  RT.  2008.  Determinants  of VO 2 max decline with aging: an inte- grated perspective. Appl Physiol Nutr Metab 33(1):130 - 140.  doi:  10.1139/H07- 174.
Cuenca-Garcia M, Ortega FB, Huybercht I, Ruiz JR, Ginzales-Gross M, Ottevaere C, Sjos- trom M, Diaz LE, Ciarapica D, Molnar D et al .  2012.  Cardiorespiratory  fitness  and dietary intake in Euopian adolescents: the healthy lifestyle in Europe by nutrition in adolescence study. Br J  Nutr 107(12):1850 - 1859. doi:10.1017/S0007114511005149. D’Alessio P, Savino M, Santoro A, Gabrielli FA, Pisanello C, Natali R, Loperfido F. 2007. Cardiorespiratory fitness and arterial stif - ness in sedentary and not sedentary hy- pertensive workers. G Ital Med Lav Er- gon 3:820 - 1.
Dabhadker K, Renu S, Aradhana S. 2013. Nutri- tion of coal mine workers: a case study of Korba coal mine, Chhattisgarh). IJSTR 5(2):278 - 287. doi: 22778616.
[Depkes RI] Departemen Kesehatan Republik In- donesia. 2003. Gizi dalam Angka. Jakarta: Depkes RI.
[Depkes RI] Departemen Kesehatan Republik In- donesia. 2005. Pedoman  Tatalaksana Gizi untuk Tenaga Kesehatan. Jakarta: Depkes RI. Drygas W, Wojciech S, Magdalena K, Piotr B,
Marcin R, Wojcieh B, Ewa R, Katarzyna P, Tomasz Z. 2013. Epidemiology of physi-
cal activity in adult Polish population in the second decade of 21 st century. Results of the NATPOL 2011 study. Int J Occup Med. doi:10.2478/s13382-013-0160-9 [FAO] Food Association Organization. 2001. Hu - man Energy Requirements. WHO Techni - cal Report Series, no. 724. , Geneva: World Health Organization.
Gormley  SE,  Swain  DP,  High  R,  Spina  RJ, Dowling  EA,  Kotipalli  US,  Gandra - kota R. 2008. Effect of intensity aerobic training on VO 2 max. Med Sci Sports Exec 40(7):1336-1343. doi:10.1249/ MSS.0b013e31816c4839. Hoeger WWK, Sharon AH, Marie AB. 2001. Per - sonal Nutrition Principles and Labs for Fit- ness and Wellness. Belmont: Wadsworth.
Holloszy  JO.  2008.  Regulation  by  exercise  of skeletal muscle content of mitochondria and Glut 4. J Physiol Pharmacol  7:5 - 18. Huang  G,  Cheryl  AG,  Zung  VT,  Wwayne  H. 2005. Controlled endurance exercise train- ing and VO 2 max changes in older adults: a meta-analysis. Prev Cardio 8(4):217 - 225. doi: 10.1111/j.0197-3118.2005.04324.x.
Jackson AS, Beard EF, Wier LT, Ross RM, Stuteville JE, Blair SN. 1995. Chang- es in aerobic power of men ages 25-70 yr. Med Sci Sports Exerc 27(1):113-20. doi:10.1249/00005768-199501000-00020. Kachan DBS, John EL, Evelyn PD, Kristo- pher LA, William GL, Lora EF, Alberto JCM, David JL. 2012. Nutrient intake and adherence to dietary recommenda- tions  among  US  workers.  J  Occup  Envi - ron Med 54(1):101 - 105. doi: 10.1097/ JOM.0b013e31823ccafa. [Kemenkes] Kementerian Kesehatan RI. 2014.
Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia. Jakarta: Direkto- rat Bina Gizi, Direktorat Jendral Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak.
Keytel L, Geodecke J, Noakes T. 2005. Predict- ion of energy expenditure from heart rate monitoring during submaximal exercise. J sports Sci 23(3):289 - 297. Kruger J, Yore MM, Ainsworth BE, Macera CA. 2006. Is participation in occupational physical activity associated with lifestyle physical activity levels?. J Occup Environ Med 48(11):1143 - 1148. La Monte MJ, Carolyn EB, Radim J, James BK, Timothy SC, Steven NB. 2005. Cardio- respiratory  fitness  is  inversely  assosiated with the incidence of metabolic syndrom:
J. Gizi Pangan, Volume 10, Nomor 1, Maret 2015                                                                                               39
a prospective study of men and women. Circulation 112:505 - 512. doi: 10.1161/ CIRCULATIONAHA.104.503805. Leino-Arjas  P,  Solovieva  S,  Riihimaki  H,  Kir - jonen J, Telama R. 2004. Leisure time physicl activity and strenuousness of work as predictors of physical functioning: a 28 year follow up of a cohort industrial em- ployees. Occup Environ Med 61:1032 -
1038. doi: 10.1136/oem.2003.012054 Ranjbar K, Maryam N, Meysam G. 2012. Rela- tionship between anthropometric factors, repiratory exchange ratio and energy ex- penditure with maximal oxygen uptake among sedentary men. ZJMS 16(6):20 - 24. Sanada K, Kuchika T, Miyachi M. 2007. Effect of age on ventilatory threshold and peak oxygen uptake normalised for regional skeletal muscle in japanese men and wom- en aged 20-80 years. Eur J Appl Physiol 99(5):475 - 483. Setty P, Padmanabha BV, Doddamani BR. 2013. Correlation between obesity and cardio re-
spiratory fitness. Inn J Med Sci 2(2):300 - 304. Doi: 10.5455/ijmsph.2013.2.298-302 Silventoinen K, Takashi T, Pekka M, Ossi R, Eero L, Michikazu S, Tea L. 2013. Occu- pational class differences in body mass in- dex and weight gain in Japan and Finland. J Epidemiol 23(6):443 - 450. doi:  10.2188/ jea.JE20130023. Wareham NJ, Man-Yu W, Nicholas ED. 2000. Glucose intolerance and physical inactiv- ity: the relative importance of low habitual energy expenditure and cardiorespiratory fitness. Am J Epidemiol 152(2):132 - 139. Wei M, Larry WG, James BK, Milton ZN, Steven
B. 2000. Low cardiorespiratory andphysi- cal inactivity as predictors of mortality in men with type 2 diabetes. Intrn Med 132
(8):605 - 611. Wilborn C, Jacquelline B, Bill C, Travis H, Me - lyn G, Paul LB, Erika N, Jennifer W, Rich- ard K. 2005. Obesity: prevalence, theo- ries, medical consequences, management, and research directions. JISSN 2:4 - 31. doi:10.1186/1550-2783-2-2-4.

## Tamimi & Rimbawan
40