Jurnal Ekonomi dan Bisnis, Vol. 11 No. 2 September 2022 P - ISSN
: 2503-4413
E - ISSN
: 2654-5837, Hal 404 – 410

## STRATEGI PEMASARAN USAHA BAKPIA UNTUK MENDUKUNG KEMANDIRIAN PESANTREN (STUDI KASUS : UNIT USAHA BAKPIA PONDOK PESANTREN AL
MUMTAZ)
Oleh : Nurlina H Fakultas Industri Halal, Universitas Nahdlatul Ulama Yogyakarta Jl. Lowanu No.47 Sorosutan, Umbulharjo, Kota Yogyakarta
Daerah Istimewa Yogyakarta Email korespondensi : nurlinaharli@unu-jogja.ac.id
Marosimy Millaty Fakultas Industri Halal, Universitas Nahdlatul Ulama Yogyakarta Jl. Lowanu No.47 Sorosutan, Umbulharjo, Kota Yogyakarta Daerah Istimewa Yogyakarta Article Info Abstract Article History : Received  16  Agustus - 2022 Accepted  25 Agustus - 2022 Available Online 30  September - 2022 Al  Mumtaz  Integrated  Islamic  Boarding  School  is  one  of  the  islamic boarding  schools  that  has  a  pattern  of  thinking  about  economic- community science through the pesantren independence program. This is evidenced by the development of independence and business development, one of which is the Bakpia Al Mumtaz business. The purpose of this study is  to  provide  a  proposal  for  the  right  marketing  strategy  in  the  Bakpia business unit of Pondok Pesantren Al  Mumtaz. The method  used in  this study is a qualitative approach that contains a method to collect data in written  form  from  people  and  observed  groups  aimed  at  making  a descriptive or systematic picture of the observed object. The analysis used is SWOT Analysis. The use of SWOT analysis is carried out to find out the internal factors of the al Mumtaz islamic boarding school business unit in developing its business, so that it can be known  what  are the factors of strengths  and  weaknesses.  As  for  external  factors  to  find  out  the opportunities and threats faced by the bakpia business of the Al Mumtaz Islamic boarding school. The results of the research analysis obtained an IFE matrix value of 3.7 and an EFE matrix value of 3.75, this shows that Bakpia Al Mumtaz's efforts are in the position of quadrant 1, which means supporting  aggressive  strategies.  This  requires  Bakpia  Al  Mumtaz's efforts  to  create  alternative  strategies  that  can  be  used  to  use  internal forces  in  seizing  opportunities  that  exist  outside of  Bakpia  Al  Mumtaz's business. Keyword :
Bakpia, Boarding School, Strategy, SWOT.

## 1. PENDAHULUAN
Pondok  Pesantren  Terpadu  Al Mumtaz yang berada di Jl. Wonosari No. Km  25,  Beji,  Patuk,  Gunung  Kidul Yogyakarta  ini  merupakan  salah  satu pondok  pesantren  yang  memiliki  pola pemikiran  tidak  hanya  mengembangkan ilmu  agama  tetapi  juga  tentang  ilmu ekonomi  –  kemasyarakatan  melalui program kemandirian pondok pesantren. Hal  tersebut  dibuktikan  dengan  adanya pembinaan  kemandirian  melalui  unit usaha yang produknya berupa bakpia.
Dunia industri saat ini perkembangannya begitu pesat, sehingga perusahaan  dituntut  untuk  melakukan peningkatan secara bertahap dan berkelanjutan  untuk  dapat  bersaing secara  global.  Strategi  pemasaran  yang tepat  dan  sesuai  dengan  produk  yang akan dijual sangat penting bagi perusahaan.
Strategi pemasaran yang tepat dan efektif yang diterapkan perusahaan harus dapat  menyesuaikan  dengan  kondisi pasar  yang  dihadapi  sehingga  strategi
pemasaran dapat berhasil. Strategi pemasaran yang tepat akan mempermudah  produk  diterima  oleh konsumen.  Dengan  adanya  pemasaran, secara  langsung  akan  mempengaruhi kelancaran  perusahaan  dalam  mencapai tujuannya.
Pemasaran  adalah  suatu  proses kegiatan yang dipengaruhi oleh berbagai faktor  sosial,  budaya,  politik,  ekonomi dan  manajerial.  Akibat  dari  pengaruh berbagai  faktor  tersebut  masing-masing individu maupun kelompok mendapatkan  kebutuhan  dan  keinginan dengan  menciptakan,  menawarkan,  dan menukarkan produk yang memiliki nilai komoditas (Freddy Rangkuti, 2006). Analisis SWOT ( Strenght, Weakness, Opportunity, Threat ) merupakan  analisis  yang  digunakan untuk  mengidentifikasi  berbagai  faktor dalam  menentukan  dan  merumuskan strategi  perusahaan  (Freddy  Rangkuti, 2006).  Menurut  (Retnawati  L,  2018) tahapan  yang  dilalui  dalam  menentukan ketetapan  strategis  berhubungan  dengan tujuan  pengembangan  perusahaan.  Oleh sebab  itu  analisis  SWOT  dibutuhkan untuk  menganalisis  faktor-faktor  yang dimiliki perusahaan yaitu faktor internal dan faktor eksternal (Maria, 2021). Usaha  bakpia  saat  ini  mengalami perkembangan, hal ini dibuktikan dengan banyaknya toko-toko bakpia di Yogyakarta,  salah  satunya  adalah  Rotaz atau  Roti  Al  Mumtaz  yang  merupakan unit  usaha  Pondok  Pensantren  Al
Mumtaz yang berada di Jl. Wonosari No. Km  25,  Gunung  Kidul.  Selain  roti,  unit usaha tersebut juga menghasilkan produk berupa Bakpia.
Saat  ini  hasil  produksi  dari  unit usaha Rotaz tersebut hanya dipasarkan di lingkungan pondok pesantren Al Mumtaz.  Untuk  itu  diperlukan  adanya strategi  terbaik  agar  usaha  bakpia  dapat menjangkau  konsumen  lebih  luas  lagi.
Setiap brand dari  suatu  perusahaan menyajikan berbagai jenis bakpia dengan berbagai  macam  variasi  dan  rasa  yang membuat  konsumen  semakin  tertarik untuk  membeli  produk  bakpia  tersebut. Menurut  Alexandro et al (2021), pilihan
variasi  produk  yang  beragam  kepada konsumen  sangat  penting,  hal  ini  agar konsumen  bebas  dalam  memilih  produk sesuai  dengan  seleranya  sehingga  dapat meningkatkan hasil penjualan. Untuk itu, menambah  variasi  rasa  bakpia  tentu menjadi  pertimbangan  bagi  Pondok Pesantren  Al  Mumtaz  sebagai  pemilik dari unit usaha Rotaz, mengingat kuatnya persaingan yang ditimbulkan oleh keberadaan brand bakpia yang lain.
Berdasarkan uraian tersebut di atas maka  tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui  strategi  pemasaran yang  dapat  mendukung  kemandirian pesantren di unit usaha bakpia di Pondok Pesantren Al Mumtaz.

## 2. KAJIAN PUSTAKA

## Strategi
Strategi  pertama  kali  didefinisikan oleh  Chandler  dalam  (Freddy  Rangkuti, 2016)  yang  menyatakan  bahwa  strategi adalah  tujuan  jangka  panjang  dari  suatu perusahaan,  serta  pendayagunaan  dan alokasi semua sumber daya yang penting untuk mencapai tujuan. Dengan memahami mengenai konsep strategi dan konsep-konsep  yang  berkaitan,  hal  ini akan  menentukan  suksesnya  strategi yang disusun. Konsep  – konsep tersebut adalah :
1. Distinctive  Competence :  tindakan yang  dilakukan  oleh  perusahaan agar dapat melakukan kegiatan lebih baik dibandingkan dengan pesaingnya.
2. Competitive  Adventage :  kegiatan spesifik  yang  dikembangkan  oleh perusahaan agar lebih unggul dibandingkan dengan pesaingnya. Pada  prinsipnya  strategi  dapat dikelompokkan  berdasarkan  tiga  tipe strategi, yaitu:
1. Strategi  Manajemen  :  Strategi  yang meliputi  strategi  yang  dilakukan oleh  manajemen  dengan  orientasi pengembangan strategi secara makro. Contohnya, strategi pengembangan produk, strategi penerapan  harga,  strategi  akuisisi, strategi pengembangan pasar, strategi keuangan dan sebagainya.
2. Strategi  investasi  :  strategi  yang berorientasi pada investasi. Misalnya,  apakah  perusahaaningin melakukan  strategi  pertumbuhan yang agresif atau berusaha mengadakan penetrasi pasar, strategi bertahan atau strategi pembangunan Kembali. 3. Strategi  bisnis  :  strategi  yang berorientasi pada fungsi-fungsi kegiatan  manajemen.  Misalnya, strategi pemasaran, strategi produksi, strategi distribusi, strategi organisasi dan strategi-strategi yang berhubungan dengan keuangan.

## Pemasaran
Pemasaran  adalah  suatu  proses kegiatan yang dipengaruhi oleh berbagai factor  social,  budaya,  politik,  ekonomi dan  manajerial.  Akibat  dari  pengaruh berbagai  faktor  tersebut  adalah  masing- masing  individu  maupun  kelompok mendapatkan  kebutuhan  dan  keinginan dengan  menciptakan,  menawarkan,  dan menukarkan produk yang memiliki nilai komoditas (Freddy Rangkuti, 2016).
Unsur-unsur  utama  pemasaran dapat  diklasifikasikan  menjadi  3  unsur utama, yaitu :
1. Unsur strategi persaingan: segmentasi  pasar,  targeting,  dan positioning. 2. Unsur taktik pemasaran : Diferensiasi, bauran pemasaran.
3. Unsur nilai pemasaran : merek atau brand ,  pelayanan  atau service , proses.

## 3. METODE
Penelitian  ini  menggunakan data primer. Sumber data primer yang digunakan  adalah  melalui  kuesioner yang  dibagikan  kepada  responden yang  dalam  penelitian  ini  adalah kostumer  dan  pengunjung  Wisata Edukasi  Inspirasi  Preneurship  Al Mumtaz (WEIPA).
Studi kasus dalam penelitian ini merupakan pendekatan yang orientasinya pada proses yang memungkinkan  dapat  menemukan
sejumlah  data  dan  fakta  yang membantu  peneliti  untuk  menelaah dari  masalah  penelitian.  Data  yang diperoleh kemudian dianalisis dengan menggunakan analisis SWOT.
4. HASIL DAN

## PEMBAHASAN
a. Hasil
Hasil  SWOT  untuk  usaha bakpia  di  Pondok  Pesantren  Al Mumtaz  diperoleh  berdasarkan  hasil wawancara  secara  langsung  dengan pemilik  serta  orang-orang  yang terlibat dalam usaha tersebut. Sehingga dapat dideskripsikan kekuatan,  kelemahan,  peluang  dan ancaman sebagai berikut :

## Kekuatan (Strenght)
Memiliki      harga  yang  cukup terjangkau,  tanpa  bahan  pengawet, dijamin kehalalannya dan dibuat oleh santri  di  Pondok  Pesantren  Al Mumtaz.

## Kelemahan (Weakness)
Dikarenakan  tanpa  pengawet maka  hasil  produksi  memiliki  daya tahan rendah, sulit didapatkan karena untuk  mendapatkan  bakpia  tersebut harus berkunjung ke Pondok Pesantren  Al  Mumtaz.  Belum  ada sertifikasi  kehalalan  serta  kurangnya promosi sehingga belum bisa memenuhi kebutuhan pelanggan.
Kegiatan  promosi  merupakan hal  yang  sangat  penting  di  dalam memasarkan sebuah produk. Menurut Putri  et  al  (2021),  produsen  perlu mempertimbangkan  peranan  strategi promosi dalam kegiatan promosinya. Kegiatan  promosi  yang  dilakukan harus sejalan dengan rencana pemasaran secara keseluruhan, diarahkan  dan  dikendalikan  dengan baik,  dari  hasi  tersebut  diharapkan akan  berperan  dalam  peningkatan penjualan produk.
Selain  itu  kegiatan  promosi yang dilakukan juga diharapkan akan dapat  mempertahankan  ketenaran merek (brand).
Peluang (Opportunity) Berada  di  lokasi  jalur  utama wisata di Propinsi DIY, meningkatnya jumlah wisata di DIY, meningkatnya  jasa  pengiriman  dan platform bisnis online .
Ancaman (Threat) Meningkatnya produsen produk sejenis, meningkatnya inovasi produk oleh-oleh.
b. Pembahasan
1) Hasil Matrik IFE Hasil  Matrik Internal  Factor Evaluation (IFE)  terinci  pada tabel berikut ini : Pada Tabel 1, hasil analisis matrik IFE terdapat nilai tertinggi adalah “Bakpia  dibuat  oleh  santri  dan Promosi  yang  kurang”  yaitu sebesar  0,80  sedangkan  terendah adalah “Daya  tahan  bakpia rendah” sebesar 0,19.
2) Hasil Matrik EFE Hasil  Matrik Eksternal  Factor Evaluation (EFE)  terinci  pada tabel berikut ini : Pada  Tabel  1,  hasil  analisis matrik EFE terdapat nilai tertinggi  adalah  “Bisnis  online yang saat ini semakin berkembang pesat” yaitu sebesar
1,04  sedangkan  terendah  adalah “Tersedianya  jasa  pengiriman” sebesar 0,38.
Table 1.
Hasil Matrik IFE - EFE No Indikator Kekuatan Bobo t Relat if Rati ng Scor e 1 Harga yang terjangkau 3,42 0,2 3,53 0,7
2 Tanpa pengawet 3,45 0,15 3,46 0,5 3 Dijamin kehalalannya 4,53 0,1 3,79 0,4 4 Dibuat oleh santri 4,43 0,2 3,8 0,8 Total 15,83 0,65 2,4 1 Daya tahan rendah
4,03 0,05 3,8 0,19
2 Tidak mudah didapatkan 4 0,1 3,46 0,35 3 Promosi yang kurang 4 0,2 3,98 0,80 Total 12,03 0,35 1,33 Total bobot x score Internal 27,86 1 3,7 1 Lokasi di jalur utama wisata DIY 4,13 0,2 4 0,80
2 Jumlah wisatawan DIY 4,09 0,1 3,85 0,39 3 Jasa Pengiriman 3,94 0,1 3,8 0,38 4 Bisnis online 4,12 0,3 3,46 1,04 Total 16,28 0,7 2,60 No Indikator Ancaman Bobo t Relat if Rati ng Scor e
1 Produsen produk sejenis 3,82 0,15 3,79 0,57
2 Inovasi produk oleh- oleh 3,78 0,15 3,86 0,58 Total 7,6 0,3 1,15 Total bobot x score Eksternal 23,88 1 3,75
Sumber : Data Primer diolah, 2022.

## 3) Kuadran SWOT
Untuk  kuadran  analisis  SWOT pada  usaha  Bakpia  Al  Mumtaz dihitung berdasarkan berikut: Diketahui: Dari  Tabel  1.  IFE  :  Total Kekuatan = 2,4 Total Kelemahan = 1,33 Dari  Tabel  1.  EFE  :  Total Peluang = 2,60 Total Ancaman = 1,15 Nilai FI = Kekuatan – Kelemahan Nilai FI = 2,4 – 1,33 = 1,03 Nilai FE = Peluang – Ancaman
Nilai FE = 2,60 – 1,15 = 1,46 Kuadran  analisis  SWOT  usaha Bakpia Al Mumtaz menunjukkan posisinya pada kuadran 1 (kekuatan-peluang) sehingga diperlukan fokus strategi  pada  upaya  mendukung strategi agresif.
4) Hasil Matrik TOWS Salah  satu  alat  analisis  yang dapat digunakan untuk Menyusun  strategi usaha Bakpia Al Mumtaz adalah matrik TOWS, yang merupakan
perpaduan  antara  factor  internal dan factor eksternal. Pada matrik TOWS  akan  menghasilkan  peta analisis  yang  digunakan  untuk mengetahui  fokus  strategi  yang harus  dijalankan  oleh  usaha Bakpia  Al  Mumtaz,  dengan memasukkan seluruh faktor yang membentuk posisi bersaing usaha Bakpia  Al  Mumtaz  ke  dalam matrik pertemuan faktor internal dengan faktor eksternal.
Tabel  2.
Hasil Matriks TOWS
Faktor
Internal Faktor Eksternal Strenght :
- Harga yang terjangkau - Tanpa Pengawet - Dijamin kehalalannya
- Dibuat oleh santri Weakness: - Daya tahan rendah - Tidak mudah didapatkan
- Promosi yang kurang Opporuniti es :
- Lokasi di jalur utama wisata DIY - Jumlah wisatawa n DIY - Jasa pengirim an
- Bisnis online SO : - Memperkenalk an dan memperluas pemasaran produk. - Meningkatkan kualitas produk. - Menerapkan system penjualan online. WO : - Melakuka n promosi secara rutin - Meningka tkan kualitas
SDM. Threats : - Produsen produk sejenis - Inovasi produk oleh- oleh. ST : - Meningkatkan variasi dan kualitas serta berinovasi
- Menambah jumlah produk. WT : - Perbaikan system SDM - Membangu n hubungan baik dengan konsumen Sumber : Data primer diolah, 2022 .
Jika  merujuk  pada  matrik TOWS  di  atas,  pertemuan  antara kekuatan  (S)  dan  peluang  (O) kemudian melahirkan rumusan strategi Competitive Advantage . Menurut  Mohamad  &  Niode  (2020), strategi Competitive Advantage adalah  strategi  perusahaan  dalam rangka  mengungguli  pesaing  dalam industri  sejenis.  Setelah  perusahaan
mengetahui startegi generiknya, untuk impelementasinya akan ditindaklanjuti dengan langkah penentuan strategi yang lebih operasional. Hasil dari penelitian ini, untuk strategi Competitive Advantage ,  konsentrasinya  adalah menyusun  strategi  yang  merupakan rencana  kerja  usaha  Bakpia  Al Mumtaz  untuk  meningkatkan  posisi kompetitifnya.
Beberapa alternatif strategi yang  dapat  dijadikan  acuan  dalam upaya  pengembangan  usaha  Bakpia
Al Mumtaz berdasarkan posisi strategi S-O adalah sebagai berikut : 1. Memperkenalkan dan memperluas  pemasaran  Bakpia Al Mumtaz dengan memanfaatkan perkembangan teknologi. Saat ini, perkembangan  teknologi  sedang tumbuh dengan pesat. Untuk itu, pemanfaatan  teknologi  dapat  di manfaatkan unit usaha Bakpia Al
Mumtaz dalam mengembangkan usahanya.
Teknologi dapat digunakan  sebagai  media  untuk mendapatkan informasi mengenai perkembangan produk sejenis  sehingga  dari  informasi tersebut  dapat  mempermudah usaha Bakpia Al Mumtaz mengembangkan strategi pemasarannya. 2. Menerapkan system penjualan on line dibarengi  dengan  promosi berbasis  teknologi.  Hal  tersebut dapat  dilakukan  salah  satunya dengan  mengenalkan  identitias produk dengan kemasan
menarik, dan juga dengan
mengenalkan keunggulan produk melalui  media  promosi.  Dengan demikian konsumen akan mudah mengenali  produk  Bakpia  Al Mumtaz.  Hal  ini  sesuai  dengan hasil penelitian Lillasari & Arifin
(2020)  yang  mengatakan  jika 4
dari  5  pelaku  usaha  yang menggunakan  internet  dan  TI untuk  pemasaran  via  online mengaku bahwa cara ini berpengaruh  dalam  penjualan produk  mereka.  Hal  ini  karena teknologi  memungkinkan  proses transaksi tetap berjalan meskipun terdapat perbedaan tempat maupun waktu.
3. Menggunakan  teknologi  yang canggih  pada  usaha  Bakpia  Al Mumtaz  dapat  menghasilkan
Bakpia  yang  berkualitas  tinggi dan mempermudah usaha Bakpia Al  Mumtaz  dalam  mengelola usahanya. Dengan meningkatkan kualitas  produk  sesuai  dengan selera  konsumen  sehingga  dapat menghasilkan  produk  Bakpia yang  dapat  memuaskan  selera konsumen.  Menurut  Handayanti & Mahmuda (2019) , p enggunaan teknologi  canggih  pada  proses produksi akan membantu kegiatan kegitan produksi karena proses  yang  dibutuhkan  tidak memakan watu yang lama.
4. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis matrik IFE dan EFE usaha Bakpia Al Mumtaz berada pada posisi kuadran 1 yang  fokus  pada  upaya  mendukung strategi agresif, yaitu dengan menyusun  strategi  yang  merupakan rencana  kerja  usaha  Bakpia  Al Mumtaz  untuk  meningkatkan  posisi kompetitifnya.  Hasil  analisis  ini menunjukkan hasil yang sama dengan hasil  penelitian    (Pamungkas  et  al.,
2014)  dalam  penelitian  Peningkatan Penjualan Bakpia Pathuk 25 Yogyakarta, kondisi perusahaan terletak  pada  posisi  agresif,  yaitu  di antara kekuatan dan peluang, sehingga perusahaan harus
mengoptimalkan  penerapan  strategi pertahankan kualitas dan meningkatkan pelayanan,
meningkatkan  kualitas  sumber  daya manusia dengan mengadakan training serta  mencari  pasar  yang  lebih potensial.

## DAFTAR PUSTAKA
Alexandro,  R.,  Butarbutar,  R.  A., Uda,  T.,  &  Erang,  D.  (2021). Analisis  Strategi  Pemasaran Dalam  Meningkatkan  Volume Penjualan  Pada  Cell  Com Palangka Raya. Neraca: Jurnal Pendidikan Ekonomi , 7 (1), 1–6. https://doi.org/10.33084/neraca
.v7i1.2495 Freddy  Rangkuti.  (2006). Teknik Membedah Kasus Bisnis Analisis  SWOT. (13th  ed.).  PT Gramedia Pustaka Utama. Handayanti,  R.,  &  Mahmuda,  H. (2019). Analisis Dampak Masuknya  Teknologi  Canggih di Usaha Dagang Kerupuk Seno terhadap  Penyerapan  Tenaga
Kerja  di  Kecamatan  Mantup. Jurnal  Ilmu  Manajemen  Dan
Akutansi , 7 (2), 114–122.
Lillasari,  J.,  &  Arifin,  N.  (2020).
Penggunaan Teknologi Informasi  Dalam  Pemasaran Produk  Perusahaan  Di  Masa Pandemi  Covid-19. Seminar Nasional Penalaran Dan Penelitian  Nusantara , 1 ,  169– 177. Maria. (2021). Strategi Pengembangan Budaya Kuliner Tradisional  pada  Bakpia  dan Wingko  Babat  XYZ. Jurnal Seni Rupa , 10 . https://jurnal.unimed.ac.id/201
2/index.php/gorga/article/down load/25018/16015 Mohamad, R., & Niode, I. Y. (2020).
Analisis  Strategi  Daya  Saing
(Competitive Advantage) Kopia Karanji Gorontalo. Oikos Nomos: Jurnal Kajian Ekonomi Dan Bisnis , 13 (1), 1–14.
https://doi.org/10.37479/jkeb.v 13i1.7062 Pamungkas,  S.  B.,  Winarni,  & Endang, W. A. (2014). PENINGKATAN PENJUALAN BAKPIA PATHOK 25 YOGYAKARTA DENGAN  ANALISIS  SWOT DAN AHP. Jurnal REKAVASI ,
2 , 47–53.
Putri, E. E., Yuliandri, F., & Rahayu, I. Y. (2021). Strategi Pemasaran Sebagai Upaya Untuk Meningkatkan Omzet Penjualan  (  Pada  Cafe  Rajo Corner  Di  Padang  ). Jurnal Pengabdian Masyarakat: Pemberdayaan,  Inovasi  Dan Perubahan , 1 (2), 8–13. Retnawati L. (2018). PERENCANAAN STRATEGIS  SI/TI  DENGAN METODE  ANALISA  SWOT DAN BSC UNTUK MENINGKATKAN DAYA SAING  DI  UNIVERSITAS XYZ. JISKa (Jurnal Informatika  Sunan  Kalijaga) , 2 (3), 135–142.
https://ejournal.uin- suka.ac.id/saintek/JISKA/articl e/view/23-02