Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 251 – 258

## Analisis Nilai Tambah Produk Pala Manis Hasil Usaha Wisma Bunaken
Kelurahan Tona I Kecamatan Tahuna Timur Kabupaten Kepulauan Sangihe
Analysis Of The Added Value Of Sweet Nutmeg Products From The Business Of Wisma Bunaken Tona I Village, Tahuna Timur District, Sangihe Islands Regency
Lisa Lestari Mare (1)(*) , Juliana Ruth Mandei (2) , Jane Sulinda Tambas (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: marelisa917@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Jumat, 14 Desember 2022
Disetujui diterbitkan : Sabtu, 28 Januari 2023

## ABSTRACT
The aim of this study was to calculate the added value of the “sweet nutmeg” product from the business of Wisma  Bunaken  in  Tona  I  Village,  Tahuna  Timur  District,  Sangihe  Archipelago  Regency.  The  research  was conducted  from  April  to  June  2022.  The  data  used  are  primary  data  and  secondary  data.  Primary  data  were obtained through direct interviews  with company owners  using prepared questionnaires and direct observation of conditions  in  the  field  during  the  analysis  period.  Secondary  data,  namely  data  obtained  from  the  literature  and literature through documents, publications, or research results from various institutions or institutions that support and relate to the required research topic. The results showed that 1 kilogram of nutmeg flesh processed by the Sweet Nutmeg Business of Wisma Bunaken, Tona I Village, Tahuna Timur District, Sangihe Islands Regency provided an added  value  of  IDR  54,955  with  a  ratio  obtained  of  91.59  and  a  contribution  of  18.20  workers  and  a  additional packaging of  IDR  14,955  for 100 gram  packages and  IDR 34,955  for 200  gram packages  with  ratios  obtained  of 0.74 and 0.87 for 100 and 200 gram packages.
Keywords : value-added; sweet nutmeg; ratio

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menghitung nilai tambah produk “Pala Manis” hasil usaha Wisma Bunaken di Kelurahan Tona I, Kecamatan Tahuna Timur, Kabupaten Kepulauan Sangihe. Penelitian dilaksanakan dari bulan April sampai Juni 2022. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara  secara  langsung  dengan  pemilik  perusahaan  menggunakan  kuesioner  yang  telah  dipersiapkan  serta pengamatan langsung tentang keadaan di lapangan selama periode analisis. Data sekunder yaitu data yang diperoleh dari literatur-literatur dan studi pustaka melalui dokumen, terbitan, atau hasil penelitian dari berbagai lembaga atau institusi yang menunjang dan berhubungan dengan topik penelitian yang dibutuhkan. Hasil penelitian menunjukkan dalam  1  kilogram  daging  buah  pala  yang  diolah  oleh  Usaha  Pala  Manis  Wisma  Bunaken,  Kelurahan  Tona  I, Kecamatan Tahuna Timur, Kabupaten Kepulauan Sangihe memberikan nilai tambah sebesar Rp54.955 dengan rasio yang  diperoleh  sebesar  91.59  dan  kontribusi  tenaga  kerja  sebanyak  18.20  serta  nilai  tambah  perkemasan  sebesar Rp14.955  untuk  kemasan  100  gram  dan  Rp34.955  untuk  kemasan  200  gram  dengan  rasio  yang  diperoleh  sebesar 0.74 dan 0.87 untuk kemasan 100 dan 200 gram.
Kata kunci : nilai tambah; pala manis; rasio
Analisis Nilai Tambah Produk Pala Manis……………………………………………...……....(Lisa Mare, Juliana Mandei, Jane Tambas)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Tanaman  pala  mulai  dikembangkan  di Sulawesi  Utara  sekitar  tahun  1748,  dengan komoditas  terbesar  yang  dihasilkan  adalah buah pala. Sulawesi utara sendiri berada pada posisi  teratas  untuk  produksi  yaitu  sebesar 11.366  Ton  dan  produktivitas  1.134  Kg/Ha dengan  jumlah  petani  sebanyak  30.582  kartu keluarga. Menurut data statik Dinas Pekebunan  Sulawesi  Utara  tahun  2019-2021, kinerja produksi pala berada pada 3.84 persen dari tahun 1980 dan rata-rata 4.04 persen dari tahun  2015  serta  rata-rata  perkembangan produktivitas  0.96  persen  dari  tahun  2015. Sedangkan untuk kinerja volume ekspor rata- rata  6.9  persen  dengan  perkembangan  nilai rata-rata  5.22  persen.  Tanaman  pala  juga dapat  dimanfaatkan  seluruh  bagian  tanaman, mulai  dari  batang,  hingga  daging  buah  dan biji.  Buah  pala  terdiri  dari  daging  buah  (77,8 persen),  fuli  (4  persen),  tempurung  (5,1 persen),  dan  biji  (15,1  persen).  Bagian  buah pala  yang  bernilai  ekonomi  cukup  tinggi adalah  biji  pala  dan  fuli  (mace)  yang  dapat dijadikan minyak pala.
Tanaman  pala (Myristica  fragrans houtt) adalah  tanaman  asli  Indonesia  yang berasal  dari  Pulau  Banda.  Tanaman  pala merupakan  tanaman  keras  yang  dapat berumur panjang hingga lebih dari 100 tahun dan  tumbuh  dengan  baik  di  daerah  tropis. Selain di Indonesia terdapat pula di Amerika, Asia  dan  Afrika.  Pala  termasuk  famili Myristicaceae terdiri  atas  15  genus  (marga) dan  250  species  (jenis).  Dari  15  marga tersebut  5  marga  di  antaranya  berada  di daerah  tropis  Amerika,  6  marga  di  tropis Afrika  dan  4  marga  di  tropis  Asia (Rismunandar, 1990).
Tanaman  pala  merupakan  tumbuhan berbatang  sedang  dengan  tinggi  mencapai  18 m,  memiliki  daun  berbentuk  bulat  telur  atau lonjong  yang  selalu  hijau  sepanjang  tahun. Pohon  pala  dapat  tumbuh  di  daerah  tropis pada  ketinggian  di  bawah  700  m  dari
permukaan  laut,  beriklim  lembab  dan  panas, curah hujan 2.000-3.500 mm tanpa mengalami  periode  musim  kering  secara nyata.  Daerah  penghasil  utama  pala  di Indonesia adalah Kepulauan Maluku, Sulawesi  Utara,  Sumatra  Barat,  Nanggroe Aceh  Darusalam,  Jawa  Barat  dan  Papua (Nurdjannah, 2007)
Kepulauan  Sangihe  adalah  salah  satu daerah  di  Sulawesi  Utara  yang  memproduksi tanaman pala, Tahuna Timur merupakan salah satu  kecamatan  yang  memproduksi  tanaman pala.  Luas  areal  lahan  yang  memproduksi pala  di  Sangihe  sebesar  4,221.35  Ha  dengan produksi  per  semester  laporan  sebesar 3,871.03  Ton  dan  produksi  rata-rata  sebesar 1,240.67  Kg/Ha.  Data  Dinas  Perkebunan tahun  2021  di  Kecamatan  Tahuna  Timur memiliki  luas  areal  184.54  Ha  dengan  tanam akhir  semester  151.65  Ha  dan  produksi semester  laporan  69.49  Ton  serta  produksi rata-rata yang dihasilkan 300.00 Kg/Ha.
Salah satu kelurahan yang masyarakatnya  menjalankan home  industry dengan  bahan  dasar  pala  yaitu  Kelurahan Tona  I.  Usaha  Pala  Manis  merupakan  suatu usaha  rumah  tangga (home  industry) yang mengembangkan  daging  buah  pala  menjadi olahan  pala  manis  berlokasi  di  Tona  I  yang berdiri  pada  tahun  2022.  Modal  yang digunakan  usaha  Wisama  Bunaken  berasal dari milik pribadi pemilik usaha. Bahan baku pala  manis  dibeli  dari  beberapa  petani  pala yang  ada  di  sekitar  tempat  usaha  dengan kegiatan  jual  beli  dilakukan  secara  langsung di  tempat  usaha.  Tenaga  kerja  berasal  dari anggota keluarga yang berkerja dalam bentuk borongan disetiap kegiatan produksi. Kegiatan  pemasaran  Pala  Manis  Wisama Bunaken  pada  awalnya  dilakukan  dengan menjual  secara  langsung  (berjualan  keliling) dan  dipasarkan  di  lokasi  usaha.  Sekali produksi menghasilkan 12 Kg output yang di kemas  dalam  kemasan  mika  sebanyak  80 bungkus,  40  kemasan  100  gram  dan  40 kemasan 200 gram dengan harga jual masing- masing  kemasan  sebesar  Rp5.000.00  dan
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 251 – 258
Rp10.000.00.  Meski  demikian  usaha  rumah tangga  ini  belum  pernah  menghitung  tentang nilai tambah dari Usaha Pala Manis.
Berdasarkan latar belakang yang dikemukakan,  yang  menjadi  permasalahan dalam  penelitian  adalah  berapa  nilai  tambah yang dihasilkan dari produk Pala Manis Hasil Wisma  Bunaken  di  Kelurahan  Tona  I Kecamatan Tahuna Timur, Kabupaten Kepulauan Sangihe.

## Tujuan Penelitian
Adapun  tujuan  dari  penelitian  adalah untuk  menghitung  nilai  tambah produk “Pala Manis”  di  Kelurahan  Tona  I,  Kecamatan
Tahuna Timur, Kabupaten Kepulauan Sangihe.

## Manfaat Penelitian
Penelitian  diharapkan  dapat  menambah pengetahuan serta wawasan. Diharapkan juga dapat menjadi informasi dan menjadi refrensi untuk penelitian selanjutnya.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilakukan  selama  3  bulan terhitung  dari  April  sampai  Juni  2022  mulai dari  persiapan  sampai  selesai,  bertempat  di Wisma  Bunaken  yang  berlokasi  Kelurahan Tona I, Kecamatan Tahuna Timur, Kabupaten Kepulauan Sangihe.

## Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian adalah: 1. Observasi merupakan teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan mengadakan pengamatan langsung
terhadap produk pala manis yang diusahakan  sehingga  didapat  gambaran yang jelas mengenai objek yang diteliti.
2. Wawancara
merupakan teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan tanya  jawab  tatap  muka  kepada  pemilik usaha Wisma Bunaken berdasarkan daftar pertanyaan (kuesioner) yang telah dipersiapkan sebelumnya. 3. Pencatatan merupakan teknik
pengumpuan  data  yang  dilakukan  dengan cara  mencatat  hasil  wawancara  pada daftar pertayaan (kuesioner).
Konsep Pengukuran Variabel
Variabel yang digunakan dalam penulisan adalah:
1. Input/Bahan  Baku  adalah  total  Buah  Pala yang  digunakan  dalam  produksi  diukur dalam satuan kilogram (Kg).
2. Output/Produk  adalah  hasil  dari  proses produksi  yaitu  berupa  “Pala  Manis” diukur  dalam  jumlah  satuan  kilogram (Kg).
3. Harga  Input  (Bahan  Baku)  adalah  harga buah  pala  yang  diterima  oleh  pelaku agroindustri  dari  hasil  pembelian  yang diukur dalam satuan rupiah (Rp/Kg).
4. Harga produk (Output) adalah harga “Pala Manis”  yang  diterima  oleh  pengusaha agroindustri  dan  diukur  dalam  satuan rupiah (Rp/Kg).
5. Faktor konversi adalah banyaknya jumlah Output  yang  dapat  dihasilkan  dalam  satu satuan input.
6. Faktor  konversi  pada  industri  dengan buah  pala  menjadi  “Pala  Manis”  adalah perbandingan antara produk “Pala Manis” yang dihasilkan dengan penggunaan Buah pala dalam perhitungan nilai tambah.
7. Nilai  tambah  adalah  selisi  antara  nilai Output “Pala Manis” dengan harga bahan baku  utama  buah  pala  dan  sumbangan Input  lain  yang  diukur  dalam  satuan rupiah.
8. Tenaga  Kerja,  menghitung  jumlah  tenaga kerja yang digunakan serta kontribusinya.
Analisis Nilai Tambah Produk Pala Manis……………………………………………...……....(Lisa Mare, Juliana Mandei, Jane Tambas)
Metode Analisis Data Analisis yang digunakan dalam penelitian  adalah  analisis  nilai  tambah dihitung  dengan  rumus  (Hayami  dalam Husain, 2018):
Nilai Tambah = Nilai Output - Nilai Input - Sumbangan Input lain

## Nilai Output = Faktor Konversi × Harga Produk “Pala Manis” (Rp/g)
Nilai  Output  =  Hasil  yang  didaptkan  dari perkalian  antara  faktor  konversi  dan  harga output dalam satu satuan produksi.
Nilai  Input  =  Nilai/Harga  bahan  baku  yang diperoleh.
Sumbangan  Input  Lainnya  =  Nilai  bahan- bahan penunjang yang digunakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Usaha Rumah Tangga Wisma Bunaken
Usaha  rumah  tangga/ home  industry Wisma Bunaken berlokasi di Kelurahan Tona I.  Pemilik  usaha  ini  adalah  Ibu  Jacoba Tambaru, berumur 73 tahun dengan pendidikan  terakhir  adalah  S1.  Berawal  dari tersedianya  banyak  bahan  baku  daging  buah pala  kemudian  berniat  untuk  memotivasi generasi  muda  dan  lingkung.  Munculnya  ide mengolah  buah  pala  menjadi  pala  manis dengan  cara  mencoba  dan  berakhir  berjalan dengan  baik  sehingga  bertahan  sampai sekarang.  Usaha  pengolahan  buah  pala dimulai  pada  tahun  2022.  Bahan  baku  yang digunakan  diperoleh  langsung  dari  beberapa petani  disekitar  lokasi  usaha.  Kegiatan produksi  dilakukan  1  kali  dalam  sebulan dengan  lamanya  proses  produksi  kegiatan selama  3  hari  dengan  menggunakan  10  Kg bahan  baku  menghasilkan  12  Kg  hasil produksi,  dimana  12  Kg  dapat  menghasilkan produk  dalam  bentuk  kemasan  sebanyak  80 kemasan,  kemasan  yang  digunakan  dibagi menjadi  dua  yakni  kemasan  200  gram  dan
kemasan  100  gram,  sedangkan  pelaksanaan pemasaran  dilakukan  langsung  oleh  pemilik sehingga  semua  kegiatan  produksi  hingga pemasaran dikendalikan pemilik usaha.

## Pengolahan Pala Manis Wisma Bunaken
Setelah  mendapatkan  bahan  baku  dari beberapa  petani  sekitar  tempat  usaha  yang  di beli  secara  langsung  maka  pemilik  dibantu  2 tenaga kerja melakukan kegiatan pengolahan:
1. Pengupasan Kulit Buah Pala Kulit  buah  pala  dikupas  menggunakan pisau  khusus  kupas  kemudian  dimasukan kedalam  wadah  loyang  yang  dikerjakan oleh 2 tenaga kerja.
2. Pencucian dan pembentukan (diiris) Buah  pala  yang  telah  di  kupas  kemudian di cuci menggunakan air bersih setalah itu diiris  tipis  sesuai  selera  menggunakan pisau khusus dan dikerjakan oleh 2 tenaga kerja bersama pemilik usaha.
3. Perendaman 1 Buah  pala  yang  telah  diiris  kemudian dicuci  bersih  oleh  tenaga  kerja  dan direndam  selama  1  malam  dengan campuran garam pada air rendaman.
4. Pencucian Buah Pala
Buah  pala  yang  telah  di  rendam menggunakan  air  garam  dicuci  bersih kemudian ditiriskan kegiatan ini dilakukan oleh pemilik usaha.
5. Perendaman 2 Buah  pala  yang  telah  bersih  kemudian direndam  kembali  menggunakan  air bersih  yang  telah  diberi  campuran  gula pasir  sebanyak  4  kg  untuk  memberikan rasa selama 1 hari.
6. Pengemasan Buah pala yang sudah direndam kemudian di  tiriskan  airnya,  setelah  itu  pemilik memasukan  pala  kedalam  kemasan  mika 200  gram  dan  kemasan  mika  100  gram dan produk siap di pasarkan.

## Produksi Pala Manis Wisma Bunaken
Kegiatan produksi pala manis dilakukan di  Wisma  Bunaken  yang  merupakan  rumah
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 251 – 258
tinggal  dari  pemilik  usaha  yang  berlokasi  di Kelurahan Tona I, Kecamatan Tahuna Timur, Kabupaten Kepulauan Sangihe.

## Kegiatan Produksi
Bahan buku daging buah pala diperoleh langsung  dari  beberapa  petani  pala  di  sekitar lokasi  usaha  dalam  bentuk  daging  buah  pala terbelah  dua  (belum  dibersihkan  kulitnya), bahan baku dari petani dijual secara langsung ke tempat produksi (Wisma Bunaken). Bahan baku  buah  pala  yang  digunakan  dalam  satu kali  produksi  sebanyak  10  Kg.  Pengupasan kulit,  pengirisan  buah  pala  dan  perendaman pertama  dilakukan  oleh  tenaga  kerja  secara borongan  sedangkan,  perendaman  kedua, pengemasan,  dan  pemasaran  dilakukan  oleh pemilik  usaha.  Alat  yang  digunakan  dalam sekali produksi sebanyak 5 wadah loyang dan 6  buah  pisau,  terdiri  dari  2  loyang  sedang,  1 loyang  besar,  1  loyang  kecil,  1  wadah saringan,  3  buah  pisau  iris,  dan  3  buah  pisau kupas.  Pengemasan  pala  manis  Wisma Bunaken  menggunakan  kemasan  mika  besar dan  kecil  dengan  ukuran  1  ons  dan  ukuran  2 ons  perkemasan  dengan  sekali  produksi menghasilkan 40 kemasan kecil 1 ons dan 40 kemasan besar 2 ons.

## Biaya  Produksi  Manisan  Pala  Wisma Bunaken
Tabel  1.  Penggunaan  Bahan  Baku  dan  Bahan  Penolong  per
Produksi No. Bahan 1 Kali Produksi Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp) 1. 2. 3. Daging Buah Pala (Kg) Gula Pasir (Kg) Garam (Kg) 10 4 1 2.500 13.500 15.000 25.000 54.000 15.000 Total 94.000 Sumber: Data Primer, 2022
Tabel  1  menunjukkan  penggunaan bahan  baku  dalam  satu  kali  produksi sebanyak 10 Kg dengan harga per kg sebesar Rp2.500.  Bahan  penolong  yang  digunakan diantaranya gula pasir, garam, dan mika/kemasan  dengan  satuan  per  produksi sebanyak 1-4 dengan harga per satuan sebesar
Rp13.500  untuk  gula  pasir,  Rp15.000  garam, Rp12.500 mika.
1. Biaya Bahan Baku Sekali  produksi  usaha  Wisma  Bunaken menggunakan  10  Kg  daging  buah  pala bersih.  Dengan  harga  1  Kg  daging  buah pala  adalah  Rp2.500.  Total  biaya  yang digunakan  untuk  pembelian  bahan  baku Rp25.000/produksi.
2. Biaya Bahan Penolong Usaha  Wisma  Bunaken  menggunakan bahan  penolong  yang  terdiri  dari  gula pasir  dan  garam.  Gula  pasir  yang digunakan  sebanyak  4  Kg  dengan  harga satuan  Rp13.500/Kg.  Untuk  biaya  yang dikeluarkan  dalam  pembelian  gula  pasir Rp54.000.  Penggunaan  garam  untuk sekali  produksi  sebanyak  1  Kg  dengan harga  satuan  Rp15.000/bungkus.  Biaya yang dikeluarkan dalam pembelian garam Rp15.000.  Total  biaya  yang  dikeluarkan dalam  pembelian  4  Kg  gula  pasir  dan  1 bungkus garam adalah Rp94.000/
produksi.
3. Kemasan Pala  Manis  Wisma  Bunaken  dikemas dalam  2  jenis  kemasan  yaitu  kemasan plastik  mika  6A  kecil  100  gram  dan kemasan  plastik  mika  4A  sedang  200 gram. Dua  pack  (50  lembar)  kemasan plastik mika kecil ukuran 100 gram dengan harga  beli  Rp8.800,  dua  pak  (50  lembar) kemasan  plastik  mika  sedang  ukuran  200 gram  dengan  harga  beli  Rp15.600.  Total biaya untuk pembelian kemasan Rp24.400.
Tabel 2. Alat dan Bahan pada Usaha Wisma Bunaken
No. Jenis Peralatan Unit Total Harga/Unit (Rp) Nilai (Rp) 1. Loyang 5 30.900 154.500 2. Pisau kupas 3 16.000 48.000 3. Pisau iris 3 20.000 60.000 4. Alat perekat 1 10.500 10.500 5. Mika (pack) 2 10.000 20.000 Total 14 293.000
Sumber: Data Primer, 2022
Tabel  2  memperlihatkan  penggunaan alat dan bahan usaha Wisma Bunaken dengan total harga per unit.
Analisis Nilai Tambah Produk Pala Manis……………………………………………...……....(Lisa Mare, Juliana Mandei, Jane Tambas)

## Modal Usaha pada Usaha Wisma Bunaken
Tabel 3. Jenis dan Modal lainnya pada Usaha Wisma Bunaken
No. Jenis Bahan Kebutuhan Unit Harga Satuan (Rp) Total Biaya (Rp) 1. Daging buah pala (Kg) 10 2.500 25.000 2. Gula pasir (Kg) 4 13.500 54.000 3. Garam (kg) 1 15.000 15.000 4. Plastik mika (Pack) : 25x2 (200 gram) 2 4.400 8.800 25x2 (100 gram) 2 7.800 15.600 5 Peluruh alat perekat 2 3.800 7.600 Total 126.000
Sumber: Data Primer, 2022
Tabel  3  menjelaskan  jenis  dan  modal lainnya yang digunakan untuk alat dan bahan lainnya  pada  usaha  Wisma  Bunaken,  yakni terdiri  dari  5  jenis  bahan  dengan  kebutuhan unit sebesar 10 Kg untuk daging buah pala, 4 Kg  untuk  gula  pasir,  1  Kg  untuk  garam,  dan plastik mika (kemasan) sebanyak 2 unit untuk ukuran  100  gram  dan  juga  2  unit  untuk ukuran  200  gram.  Dengan  jumlah  modal lainnya  yang  digunakan  per  sekali  produksi sebesar Rp126.000.

## Harga  Jual  Produk  Pala  Manis  Wisma Bunaken
Pala  Manis  yang  dihasilkan  dikemas dalam  2  ukuran  kemasan  dan  dijual  dengan harga yang berbeda sesuai dengan ukuran dan berat kemasan. Harga pala manis dalam setiap kemasan adalah:
a. Kemasan Plastik Mika 6A kecil (100gram) dijual
dengan harga Rp5.000.00. b. Kemasan  Plastik  Mika  4A  sedang (200gram) dijual dengan harga Rp10.000.00.
Perhitungan Nilai Tambah Analisis nilai tambah merupakan metode  yang  digunakan  untuk  perkiraan sejauh  mana  bahan  baku  dapat  mengalami perubahan,  dengan  menggunakan  teknologi yang digunakan dalam proses pengolahan.
Tabel  4.  Perhitungan  Nilai  Tambah  Per  1  Kg  Dijual  dalam
Kemasan No. Indikator Nilai 100g           200g 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. Hasil Produksi (Kg/ Produksi)
Bahan Baku (kg/Produksi) Input tenaga kerja (HOK/Produksi) Faktor Konversi (1/2)
Koefisien tenaga kerja (3/2) Harga Produk ( Rp/g) Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HOK) Harga Bahan Baku Sumbangan  input  Lain  (Rp/Kg bahan baku) Nilai produk (4x6) a. Nilai Tambah (10-8-9) b. Rasio Nilai Tambah (11a/10)x100% a. Imbalan Tenaga Kerja (5x7) b. Bagian Tenaga
Kerja (12a/11a)x100% a. Pendapatan (11a-12a) b. Bagian Pendapatan (13a/11a)x100% Marjin (10-8) a. Modal dan manajemen (13a/14)x100%
b. Tenaga Kerja (12a/14) x 100 % c. Input lain (9/14)x100%
12 10 2 1.2 0.2
50.000 50.000 2.500 1.756 60.000 55.744 92.90 10.000 17.93 45.744 82.06
57.500 79.55 17.39 3.05 12 10
2 1.2 0.2
50.000 50.000 2.500 1.732 60.000 55.768 92.94 10.000 17.39 45.768 82.06 57.500 79.59 17.39 3.01
Sumber: Data Primer, 2022
Tabel  4  menjelaskan  produksi  yang dilakukan  dalam  setiap  pengolahan  sebanyak 10  Kg dan hasil produksi  bertambah menjadi 12  Kg.  Penggunaan  bahan  baku  daging  buah pala diperoleh dari petani seharga Rp2.500/Kg.  Untuk  harga  produk  per kilogram  dijual  dengan  harga  Rp50.000  dan perkemasan  100  gram  Rp5.000,  200  gram Rp10.000 serta sumbangan input lain diperoleh  sejumlah  Rp1.756  untuk  ukuran 100  gram  dan  Rp1.732  untuk  ukuran  200 gram.  Pada  nilai  produk  diperoleh  Rp60.000. Proses  produksi  dilakukan  1  kali  dalam sebulan  dengan  hasil  nilai  tambah  yang diperoleh  Rp55.744  untuk  ukuran  100  gram dan Rp55.768 ukuran 200 gram  dengan rasio pertambahan sebesar 92.90 dan 92.94 persen. Input tenaga kerja yang digunakan sebanyak 2 HOK  dengan  upah  rata-rata  Rp50.000  serta imbalan tenaga kerja yang diperoleh Rp10.000  dengan  sumbangan  bagian  tenaga kerja  dalam  usaha  sebesar  17.39  persen sampai 17.93 persen.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 251 – 258
Pendapatan yang diperoleh usaha sebesar  Rp45.744  serta  Rp45.768  dengan sumbangan  bagian  pendapatan  sebesar  82.06 persen, pada marjin diperoleh hasil Rp57.500 kemudian  modal  dan  manajemen  sebesar 79.55  persen,  tenaga  kerja  dihitung  dalam marjin  sebesar  17.39  persen  dan  input  lain sebesar 3.05 persen.

## Indikator-indikator yang Mempengaruhi
Tabel 5. Indikator yang Memengaruhi (1) No. Indikator Total 1. Nilai Produk Akhir Rp600.000 2. Nilai Bahan Baku Rp25.000 3. Nilai Bahan Penolong − Gula Rp13.500 − Garam Rp15.000 − Mika Rp20.000
Sumber: Data Primer, 2022
Tabel  5  menjelaskan  nilai  akhir  yang diperoleh  dari  produk  akhir  Rp600.000 dengan rincian Rp200.000 untuk  40 kemasan ukuran  100  gram  yang  dipasarkan  dan Rp400.000  untuk  40  kemasan  ukuran  200 gram  yang  dipasarkan.  Dengan  nilai  bahan baku  Rp25.000  per  10  Kg  dan  nilai  bahan penolong  yang  terdiri  dari  gula  Rp13.500, garam Rp15.000, dan mika/kemasan
Rp20.000. Tabel 6. Indikator yang Memengaruhi (2) No. Indikator Total 1. 2. Jumlah Bahan Baku Jumlah Produk 10 80 3. Jumlah Bahan Penolong - Gula 4 - Garam 1 - Mika (Pack) 2
Sumber: Data Primer, 2022
Pada  Tabel  6  jumlah  bahan  baku  yang digunakan  sebanyak  10  kg  dengan  jumlah produk  akhir  sebanyak  80  kemasan  dan Jumlah  bahan  penolong  untuk  gula  sebanyak 4  (kg),  garam  1  (kg)  dan  mika  sebanyak  2 (pack) untuk sekali kegiatan produksi.
Tabel 7. Indikator yang Memengaruhi (3) No Indikator Total 1. 2. Harga Produk Harga Bahan Baku Rp5.000 Rp10.000 Rp2.500 3. Harga Bahan Penolong - Gula Rp13.500 - Garam Rp15.000 - Mika Rp12.200
Sumber: Data Primer, 2022
Tabel  7  menjelaskan  dalam  sekali proses  produksi  usaha  Wisma  Bunaken menjual  80  kemasan  produk  dengan  harga produk Rp5.000 untuk kemasan 100 gram dan Rp10.000  untuk  kemasan  200  gram.  Harga bahan baku yang digunakan diperoleh seharga Rp2.500 dan bahan penolong Rp13.500 untuk gula,  Rp15.000  untuk  garam,  dan  Rp12.200 untuk mika/kemasan.
Dengan  indikator-indikator  tersebut, maka  dapat  membantu  perhitungan  nilai tambah  yang  dilakukan  sehingga  memiliki hasil  perhitungan  yang  benar,  jelas  dan terperinci  sesuai  dengan  acuan  data  primer yang ada.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dalam  1 kilogram  daging  buah  pala  yang  diolah  oleh Usaha Pala Manis Wisma Bunaken, Kelurahan Tona I, Kecamatan Tahuna Timur, Kabupaten  Kepulauan  Sangihe  memberikan nilai  tambah  sebesar  Rp54.955  dengan  rasio yang  diperoleh  sebesar  91.59  dan  kontribusi tenaga  kerja  sebanyak  18.20  serta  nilai tambah  perkemasan  sebesar  Rp14.955  untuk kemasan  100  gram  dan  Rp34.955  untuk kemasan  200  gram  dengan  rasio  yang diperoleh  sebesar  0.74  dan  0.87  untuk kemasan 100 dan 200 gram.
Analisis Nilai Tambah Produk Pala Manis……………………………………………...……....(Lisa Mare, Juliana Mandei, Jane Tambas)

## Saran
Berdasarkan  uraian  kesimpulan  maka saran yang dapat diberikan yaitu:
1. Bagi  pemilik  usaha  disarankan  untuk menambah  variasi  rasa  pada  olahan  pala manis  dan  menambahkan  merek  dagang sesegera mungkin sehingga
dapat
memperluas  jangkauan  pemasaran  dari produk  yang  di  usahakan.  Berdasarkan nilai tambah yang telah diperoleh
diharapkan pemilik usaha dapat
mengembangkan  secara  maksimal  usuha yang dijalankan.
2. Bagi  Peneliti  selanjutnya,  diharapkan dapat  memperluas  penelitian  secara  baik melalui  variabel-variabel  independent, seperti  citra  usaha,  harga  produk,  dan lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Husain,  A.H.  2018.  Analisis  Kinerja  Dan Nilai Tambah Agroindustry Sagu Aren Di Lampung  Selatan.  Fakultas  Pertanian, Universitas Lampung Bandar Lampung.
Nurdjannah,  N.  2007.  Teknologi  Pala, Jakarta.
Rismunandar. 1990. Budidaya Dan Tataniaga Pala .  Pt.  Penebar  Swadaya.  Jakarta. Cetakan Kedua.