## Original Research Paper
Peningkatan  Kesejahteraan  Petani  Cabai  di  Desa  Kumbang  Melalui  Pelatihan Pengolahan  Bubuk  Cabai  dengan  Pengemasan  dan  Pemasaran  melalui  Digital Marketing
Ahmad Jupri 1* , Nadratul Naim 2 , Baiq Rizki Amalia 3 , Tapaul Rozi 4 , Eka S Prasedya 5
1 Program  Studi  Ilmu  Lingkungan,  Fakultas  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam,  Universitas  Mataram,  Mataram, Indonesia
2 Fakultas Teknik Informatika, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
3 Fakultas Budidaya Perairan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
4 Program Studi Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
5 Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i2.1577 Sitasi: Jupri, A. Naim, N., Amalia, B. R., Rozi, T & Prasedya, E. S. (2022). Peningkatan Kesejahteraan Petani Cabai di Desa  Kumbang  Melalui  Pelatihan  Pengolahan  Bubuk  Cabai  dengan  Pengemasan  dan  Pemasaran  melalui  Digital Marketing. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 5(2)

## Article history
Received: 01 Mei 2022 Revised: 19 Mei2022 Accepted: 27 Juni 2022
*Corresponding Author: Ahmad Jupri, Program Studi Ilmu Lingkungan, Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, Universitas
Mataram, Mataram, Indonesia; Email: juprizikril@gmail.com
Abstract: Cabai  merah  merupakan  komoditas  yang  tidak  dapat ditinggalkan masyarakat dalam kehidupan sehari-hari dan mempunyai nilai ekonomis tinggi. Menurut Bappenas Tahun 2013, konsumsi cabai rata-rata sebesar  1,55  kg  per  kapita  per  tahun.  Permintaan  yang  cukup  tinggi  dan relatif  kontinyu  serta  cenderung  terus  meningkat  memberi  dorongan  kuat masyarakat  luas  terutama  petani  dalam  pengembangan  budidaya  cabai dengan  mengadopsi  berbagai  teknologi  yang  tersedia.  Namun  cabai  cepat sekali  mengalami kerusakan-kerusakan  yang disebabkan oleh beberapa  hal seperti pembusukan oleh bakteri atau jamur. Saat ini masyarakat khususnya para  petani  cabai  di  desa  kumbang  mengalami  masalah  ketika  harga  cabai menurun yang membuat cabai tidak terjual dan menjadi busuk. Masalah ini dapat  teratasi  dengan  mengolah  cabai  tersebut  menjadi  bubuk  cabai. Berdasarkan  hasil pelatihan pengolahan cabai  menjadi  bubuk cabai  hingga proses  pengemasan  dan  pemasaran  secara  digital  marketing  yang  telah dilakukan  berhasil  membantu  mengatasi  masalah  yang  dialami  oleh  para petani  cabai  di  desa  kumbang  dan  berhasil  menunjang  keberhasilan penjualan  produk  bubuk  cabai  sekaligus  menciptakan  inovasi  baru  bagi masyarakat  desa  kumbang  dalam  membentuk  sebuah  Usaha  Mikro  Kecil dan Menengah (UMKM) yang khusus mengolah produk bubuk cabai.
Keywords: Bubuk cabai; Digital; Kesejahteraan; Inovasi; UMKM.

## Pendahuluan
Cabai  merah  merupakan  komoditas  yang tidak dapat ditinggalkan masyarakat dalam kehidupan  sehari-hari  dan  mempunyai  nilai ekonomis  tinggi.  Cabai  selain  berguna  sebagai penyedap  makanan,  juga  mengandung  zat-zat  gizi yang  sangat  diperlukan  untuk  kesehatan  manusia. Cabai  mengandung  protein,  lemak,  karbohidrat,
kalsium (Ca), fosfor (P), Besi (Fe), vitamin-vitamin dan mengandung senyawa-senyawa alkaloid seperti capsaicin, flavonoid, dan minyak esensial. Kandungan  zat  gizi  buah  cabai  segar  (dalam  100 gram  bahan)  terdiri  dari  kalori  31,00  kal,  protein 1,00  gram,  karbohidrat  7,30  gram,  kalsium  29,00 mg, fosfor 24,00 mg, vit A 470 SI, vit C 18,00 mg, dan air 90,90 gram (Sumiyarto et al ., 2013).
Saat  ini  cabai  merupakan  komoditas  penting dalam  kehidupan  masyarakat  di  Indonesia.  Hampir
semua  rumah  tangga  mengkonsumsi  cabai  setiap hari  sebagai  pelengkap  dalam  hidangan  keluarga sehari-hari.  Menurut  Bappenas  (2013),  konsumsi cabai rata-rata sebesar 1,55 kg per kapita per tahun. Permintaan  yang  cukup  tinggi  dan  relatif  kontinyu serta cenderung terus meningkat memberi dorongan kuat  masyarakat  luas  terutama  petani  dalam pengembangan budidaya cabai dengan mengadopsi berbagai  teknologi  yang  tersedia.  Produktivitas tanaman  cabai  yang  tinggi  dan  waktu  yang dibutuhkan  untuk  penanaman  relatif  singkat, sehingga  nilai  ekonomi  cabai  cukup  tinggi.  Dalam kondisi  yang  menguntungkan,  cabai  merupakan pilihan utama bagi petani di banyak wilayah.
Cabai  cepat  sekali  mengalami  kerusakan- kerusakan  yang  disebabkan  oleh  beberapa  hal seperti  pembusukan  oleh  bakteri  atau  jamur, perubahan-perubahan kegiatan enzim yang menyebabkan cabai tersebut menyusut  atau keriput serta  penyimpanan,  pengepakan,  pengangkutan cabai  segar  yang  kurang  baik.  Tetapi  di  lain  sisi dengan  sangat  intensifnya  peningkatan  produksi cabai  di  saat-saat  tertentu  sering  menyebabkan anjloknya  harga  cabai  di  pasaran.  Hal  ini dikarenakan  produksi  yang  melimpah  terutama pada  saat  panen  raya.  Informasi  pasokan  dan permintaan (supply-demand) yang tidak akurat atau bahkan  belum  menjadi  orientasi  petani  cabai menyebabkan keseimbangan pasar sering terganggu.  Masalah  ini  tentunya  juga  terjadi  di salah  satu  wilayah  Lombok  Timur  yaitu  di kecamatan  Masbagik  tepatnya  di  desa  Kumbang. Maka  dari  itu  untuk  menyiasati  hal  tersebut  cabai perlu  diolah  agar  dapat  meningkatkan  umur simpannya (Saputro & Susanto, 2016).
Permasalahan  cabai  yang  terjadi  di  desa Kumbang  kecamatan  masbagik  ini  membuat  tim Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  Desa  Kumbang  tahun 2022  memiliki  ide  untuk  melakukan  pengolahan pada  cabai  ketika  produksi  cabai  meningkat  yang menyebabkan  harga  cabai  menurun  seperti  pada masalah  yang  dialami  saat  ini.  Sehingga  nantinya cabai  yang  telah  diolah  dapat  dijual  dengan  harga yang lebih tinggi, maka salah satu cara pengolahan cabai  segar  yang  dapat  diterapkan  adalah  dengan menjadikannya  cabai  bubuk.  Cabai  bubuk  adalah produk  olahan  cabai  dalam  bentuk  bubuk  yang berasal  dari  proses  pencucian,  pengukusan, pengeringan dan penggilingan.
Setelah  proses-proses  tersebut  dilakukan maka  akan  dilakukan  packaging  terhadap  bubuk
cabai  tersebut  dengan  pembuatan  logo  produk  dan kemasannya  untuk  meningkatkan  harga  jual  dan menarik  perhatian  pembelinya.  Pemasaran  produk tersebut  nantinya  akan  melalui  sosial  media  dan aplikasi marketplace yang dilakukan  secara digital. Melakukan  pemasaran  produk  yang  telah  dikemas di sebuah market place bertujuan untuk menjangkau pasar  yang  lebih luas dan menjangkau segala  kalangan  masyarakat  di  seluruh  wilayah yang terjaring dalam aplikasi marketplace tersebut. Pengolahan  cabai  ini  juga  merupakan  sebuah terobosan  baru  sebagai  inovasi  bagi  masyarakat  di desa  kumbang  untuk  membangun  sebuah  Usaha Kecil Mikro dan Menengah (UMKM) yang khusus menjual produk bubuk cabai.

## Metode

## Waktu dan Tempat
Kegiatan Program pengolahan cabai sekaligus  packaging  dan  pemasaran  melalui  digital marketing ini di mulai pada tanggal 27 januari 2021 sampai dengan tanggal 9 februari 2022 dilakukan di desa  kumbang  kecamatan  masbagik  kabupaten lombok timur.

## Kegiatan:
Bentuk  dari  kegiatan  program  kerja  ini merupakan  sebuah  pelatihan  yang  bertujuan  untuk meningkatkan  inovasi  terhadap  masyarakat  desa kumbang  terutama  para  petani  dalam  mengolah cabai  agar  dapat  menghasilkan  sebuah  produk  dari olahan  cabai  kemudian  dilakukan  packaging  dan pemasaran  digital  agar  dapat  menarik  perhatian konsumen  dan  dapat  menjangkau  pasar  yang  lebih luas  serta  menjangkau  segala  kalangan  masyarakat di  seluruh  wilayah  yang  terjaring  dalam  aplikasi marketplace tersebut:
1. Pertama,  mahasiswa  KKN  unram  melakukan survey terhadap permasalahan yang dialami oleh masyarakat terutama para petani cabai.
2. Kedua, mahasiswa KKN tematik unram melakukan  pembuatan  logo  dan  kemasan  pada produk bubuk cabai.
3. Ketiga, mahasiswa  KKN  tematik  unram melakukan  pelatihan  pengolahan  terhadap  cabai menjadi  bubuk  cabai  bersama  warga  desa kumbang sekaligus melakukan packaging terhadap produk bubuk cabai.
4. Terakhir,  setelah  melakukan  packaging  pada produk,  mahasiswa  KKN  tematik  Unram melakukan pelatihan pemasaran secara digital di sosial  media  dan market  place yang  telah tersedia bersama warga desa kumbang.
Alat dan Bahan
a. Alat
● Penggilingan atau blender
● Pengukusan
● Penyaringan
b. Bahan
● Cabai
● Garam
Cara Pengolahan:
Gambar  1. Proses  pengolahan  cabai  menjadi  bubuk cabai.
Berdasarkan  gambar  di  atas  dalam  proses pengolahan  cabai  menjadi  bubuk  cabai,  langkah pertama yang dilakukan iyalah melakukan pencucian terhadap cabai agar cabai menjadi bersih, kemudian  dilakukan  perebusan  atau  pengukusan untuk  mengurangi  kalori  yang  terdapat  pada kandungan  cabai  dan  sebagai  sterilisasi  cabai,
selanjutnya  dilakukan  pengeringan  pada  cabai hingga cabai menjadi benar-benar kering, pengeringan  ini  dilakukan  sekitar  minimal  10  hari, setelah  cabai  kering  maka  akan  dilakukan penggilingan  terhadap cabai tersebut  hingga  benar- benar  halus,  kemudian  dilakukan  penyaringan untuk  memisahkan  bagian  yang  benar-benar  halus dan  dicampurkan  dengan  garam  sebagai  bahan pengawet  alaminya  agar  bubuk  cabai  dapat bertahan  lebih  lama  lagi.  Setelah  semua  proses dilakukan, maka proses terakhir iyalah pengemasan bubuk cabai untuk dilakukan pemasaran.

## Hasil dan Pembahasan
Cabai merupakan salah satu produk hortikultura  yang  mudah  rusak  sehingga  memiliki umur  simpan  yang  rendah.  Cabai  juga  termasuk dalam  sayuran  yang  paling  banyak  dibudidayakan oleh  petani,  khususnya  di  Desa kumbang kecamatan  masbagik  kabupaten  lombok  timur  ini. saat  ini  petani  melakukan  penjualan  cabai  di beberapa  pasar  terdekat  atau  ada  konsumen  yang langsung  membelinya  dari  petani  tersebut.  Namun terkadang  ketika  produksi  cabai  meningkat,  maka harga jual cabai akan menurun sehingga cabai yang tidak  terjual  ini  nantinya  akan  cepat  membusuk yang membuat para petani rugi.
Gambar 2. Proses pembuatan bubuk cabai
Sebagai  langkah  awal,  mahasiswa  KKN Tematik  Unram  melakukan  pengolahan  terhadap cabai  untuk  dijadikan  bubuk  cabai,  dengan mengolah  cabai  menjadi  bubuk  cabai  maka  dapat menyelesaikan  masalah  yang  dialami  oleh  para
petani  di  desa  kumbang  kecamatan  masbagik  ini. Inovasi  pengolahan  cabai  ini  juga  dapat  menjadi terobosan  baru  untuk  masyarakat  di  desa  kumbang yang ingin membuat usaha dengan menjual produk cabai yang telah diolah menjadi bubuk cabai, maka dari  itu  nantinya  masyarakat  desa  kumbang  dapat mendirikan  sebuah  Usaha  Mikro  Kecil  dan Menengah  (UMKM)  khusus  yang  dapat  mengolah produk bubuk cabai ini.

## Gambar 3. Proses pengemasan bubuk cabai
Hasil  dari  pengolahan  cabai  menjadi  bubuk  cabai ini  tentunya  tidak  dapat  dipasarkan  terlebih  dahulu jika  tidak  dilakukan  pengemasan  terhadap  produk tersebut,  maka  dari  itu  mahasiswa  KKN  tematik Unram memberikan inovasi pembuatan pengemasan  yang  dapat  meningkatkan  kualitas harga  produk  bubuk  cabai  ini.  Pengemasan  produk cabai  ini  dibagi  menjadi  tiga  jenis,  yaitu  dengan menggunakan  kemasan  kecil  untuk  harga  yang lebih  murah,  kemasan  standing  pouch  agar  terlihat lebih  elegan  dan  menggunakan  botol  dengan tingkat keamanan yang lebih kuat dan jumlah yang lebih  banyak  sehingga  lebih  menarik  perhatian konsumen.
Gambar 4. Proses pemberian logo pada kemasan produk bubuk cabai
Setelah  dilakukan  pengemasan  pada  produk bubuk  cabai,  tentunya  inovasi  selanjutnya  dengan menambahkan  logo  produknya.  Terkadang  banyak orang tidak menyadari betapa pentingnya logo pada sebuah  produk.  Dengan  adanya  logo  produk  pada kemasan  maka  akan  membuat  produk  tersebut terlihat  lebih  mewah  dengan  memiliki  brandnya sendiri  dan  membuat  produk  tersebut  lebih  dikenal oleh  masyarakat  luas  dikarenakan  logo  juga merupakan  salah  satu  media  iklan  yang  sangat ampuh  untuk  menunjang  proses  keberhasilan pemasaran sebuah produk.
Gambar 5. Proses pemasaran produk bubuk cabai secara digital marketing.
Inovasi  berikutnya  terdapat  pada  pemasaran produk  tersebut,  biasanya  para  produsen  menjual produknya  melalui  toko-toko  yang  ada.  Saat  ini aplikasi  digital  sudah  melaju  sangat  pesat,  maka untuk  ide  pemasaran  yang  kami  terapkan  ialah pemasaran  secara  penjualan  melalui  toko  sekitar dan melalui digital pada sebuah aplikasi marketplace . Dengan begitu produk bubuk cabai ini dapat  dikenal  oleh  masyarakat  yang  lebih  luas  di luar  wilayah  yang  terjaring  dengan  aplikasi
marketplace tersebut,  dengan  begitu  peningkatan permintaan produk dapat tercapai.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  pelatihan  Kuliah  Kerja Nyata yang dilaksanakan oleh mahasiswa universitas  mataram  di  desa  kumbang  dalam mengolah  cabai  menjadi  bubuk  cabai  dapat disimpulkan bahwa:
1. Inovasi  pengolahan  cabai  ini  dapat  membantu mengatasi  masalah  yang  dihadapi  oleh  para petani  cabai  di  desa  kumbang  ketika  harga cabai anjlok.
2. Pengolahan  cabai  ini  menciptakan  sebuah inovasi  baru  bagi  masyarakat  desa  kumbang dalam  membangun  sebuah  usaha  baru  yang menjual produk bubuk cabai.
3. Pemberian  kemasan  dan  logo  pada  produk bubuk  cabai  dapat  meningkatkan  kualitas produk  sehingga  membuat  harga  jual  semakin tinggi.
4. Pemasaran produk bubuk cabai melalui digital marketing  pada  aplikasi market  place dan sosial  media  dapat  menjangkau  kalangan masyarakat  yang  lebih  luas  dan  meningkatkan jumlah permintaan produk.

## Daftar Pustaka
Jupri,  A.,  Putri,  A.,  Lingking,  F.  P.,  Rozi,  T.,  & Prasedya,  E.  S.  (2022).  Inovasi  Olahan  Produk Masyarakat berupa cilok menjadi Keripik
Basreng. Jurnal  Pengabdian  Magister  Pendidikan IPA , 5 (2), 105-108.
M.  A.  P.  Saputro  and  W.  H.  Susanto,  “Pembuatan
Bubuk  Cabai  Rawit  (Kajian  Konsentrasi Kalsium Propionat Dan Lama Waktu Perebusan  Terhadap  Kualitas  Produk),” J.
Pangan  dan  Agroindustri ,  vol.  4,  no.  1,  pp.
62–71, 2016.
N.  Sumiyarto,  E.  Silvia,  and  Y.  Rosalina,  “Issn 2088  –  5369,” J.  Agroindustri ,  vol.  3,  no.  1,
pp. 1–13, 2013.