## Peningkatan Performa Ayam KUB yang Diberi Substitusi Tepung Daun Ubi Jalar Fermentasi dengan Jagung Giling Sebagai Sumber Energi
Improving the Performance of KUB Chicken Substituted with Fermented Sweet Potato Leaf Flour with Milled Corn as an Energy Source
Fathul Hidayat * , Asmawati, Ahmad Muchlis
* Email: fathul0411@gmail.com Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Bosowa
Diterima: 06 Mei 2023 / Disetujui: 30 Agustus 2023

## ABSTRAK
Ayam  KUB  merupakan  ayam  hasil  seleksi  ayam  kampung  asli  Indonesia,  yang  memiliki  daya adaptip  yang  tinggi,  dan  pertumbuhan  yang  cepat  dibanding  jenis  ayam  kampung  lain.  Tingginya harga ransum sekarang membuat peternak sulit, sehingga dibutuhkannya pakan alternatif yang dapat disubstitusikan  dengan  bahan  pakan.  Dengan  adanya  limbah  pertanian  seperti  daun  ubi  jalar  yang memiliki  kandungan  karbohidrat  sebagai  sumber  energi  yang  dapat  disubstitusikan  dengan  jagung giling  ke  dalam  pakan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  substitusi  tepung  daun ubi  jalar  dengan  jagung  giling  terhadap  performa  ayam  KUB.  Dengan  menggunakan  ayam  KUB sebanyak 96 ekor umur 60 hari yang dipelihara selama 38 hari, yang menggunakan metode analisis Anova ( analisis of varians ). Hasil penelitian ini mennjukkan bahwa substitusi tepung daun ubi jalar dengan jagung giling berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap konsumsi pakan dan pertambahan bobot badan,  sedangkan  pada  konversi  pakan  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05).  Hasil  penelitian  ini merekomendasikan bahwa penggunaan tepung daun ubi jalar ( ipomoea  batatas ) terfermentasi dapat mensubstitusikan jagung giling level 15% ke dalam pakan  terhadap performa ayam KUB.
Kata Kunci: Ayam KUB, Tepung daun ubi jalar fermentasi, Performa

## ABSTRACT
KUB chicken is a selection of native Indonesian native chickens, which has high adaptability and fast growth compared to other types of native chickens. The high  price of rations now makes it difficult for breeders, so an alternative feed is needed that can be substituted with feed ingredients. With the presence of agricultural waste such as sweet potato leaves which contain carbohydrates as an energy source that can be substituted with ground corn into feed. This study aims to determine the effect of substitution  of  sweet  potato  leaf  flour  with  ground  corn  on  the  performance  of  KUB  chickens.  By using KUB chickens as many as 96 tails aged 60 days which were kept for 38 days, which used the ANOVA  analysis  method  (analysis  of  variance).  The  results  of  this  study  indicated  that  the substitution  of  sweet  potato  leaf  meal  with  ground  corn  had  a  significant  effect  (P<0.05)  on  feed consumption  and  body  weight  gain,  while  feed  conversion  had  no  significant  effect  (P>0.05).  The results of this study recommend that the use of fermented sweet potato leaf flour (ipomoea batatas) can substitute 15% level of ground corn into feed on the performance of KUB chickens.
Keywords: KUB Chicken, Fermented sweet potato leaf flour, Performance
This work is licensed under Creative Commons Attribution License 4.0 CC-BY International license

## A. PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki  banyak  sumber daya  genetik  unggas  yang  masih  dapat dioptimalkan,  salah  satu  diantaranya
ayam  lokal  yang  diketahui  mempunyai variasi  genetik  dan  daya  adaptif  yang tinggi  Ayam  Kampung  Unggul  Balitnak (KUB)  merupakan  ayam  hasil  seleksi
ayam  kampung  asli  Indonesia  galur betina.  (Urfa et  al ,.  2017).  Ayam  KUB mempunyai  keunggulan  dalam  produksi telur  yang  lebih  banyak,  pertumbuhan yang  lebih  seragam,  dan  penggunaan ransum  yang  lebih  efisien  dibandingkan dengan  ayam  kampung  pada  umumnya. Ayam  KUB  telah  dikembang  biakkan tujuh  generasi  sejak  tahun  1998,  dengan melakukan  strategi  pemuliaan  melalui seleksi untuk mengurangi sifat mengeram dan  meningkatkkan  produksi  telur.  Hasil seleksi  hingga  generasi  ketiga  terjadi peningkatan  produksi  telur  yang  cukup baik dari yang semula 54,32 butir/ekor/enam bulan menjadi 89,10 butir (Urfa et al ,. 2017).
Produktivitas ayam KUB dipengaruhi oleh manajemen
pemeliharaan yang baik. Ransum merupakan        aspek        terbesar        dalam penyediaan   modal   usaha   peternakan, karena biaya  yang  dibutuhkan  dari  segi ransum    dapat  mencapai    60-70%    dari total    biaya    produksi  (Mayora et  al ., 2018).  Dan  Ketersediaan  pakan  unggas juga  harus  kontinyu,  tersedia  sepanjang tahun.  Kandungan  protein  dan  energi merupakan  komponen  utama  penyusun pakan  (Ali et  al .,  2019).  Namun konsekuensinya harga pakan sudah sangat mahal,  salah  satu  upaya  dalam  mengatasi
hal  tersebut  dengan  pemanfaatan  limbah perkebunan  seperti  daun  ubi  jalar  yang dapat diolah menjadi tepung dan disubstitusikan  dengan  jagung  giling, karena  daun  ubi  jalar  juga  memiliki sumber  karbohidrad  (Putra  dan  Mahfudz, 2017).  dan  memiliki  kandungan  bahan kering  88.46%,  protein  kasar  25.51%, Abu  14.22%,  serat  kasar  24.29%,  lemak 1.15%,  bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen (BETN) 34.70%, dan kalsium (Ca) 0.79% (Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan Fakultas  Peternakan,  IPB,  2008  dalam (Yigibalom et al ., 2018).
Tepung    daun    ubi    jalar    ( Ipomeae batatas )  dapat  digunakan        sampai dengan  8%  sebagai  pengganti  sebagian ransum,        sebab  sampai  pada  tingkat  ini belum mengganggu performa ayam (Wolayan et al ., 2013). Performa merupakan  tampilan  yang  dapat  diukur dari  efisiensi  ransum,  pertambahan  bobot badan,  nilai  konversi  ransum  (Rajulani dan Bahri, 2022). Namun kandungan serat kasar daun ubi jalar juga tinggi dikhawatirkan  dapat  menggangu  proses pencernaan. Oleh sebab itu, perlu diupayakan pengolahan sebelum dipergunakan  untuk  komponen  ransum melalui proses fermentasi dengan menggunakan effective  microorganisme 4 (Onyimba et  al .,  2015).  Fermentasi
merupakan salah satu teknologi pengolahan  bahan  pakan  secara  biologis yang melibatkan aktifitas mikroorganisme guna  memperbaiki  gizi  bahan  berkualitas rendah  (Ali et  al .,  2019).  Fermentasi dapat meningkatkan kualitas nutrisi bahan pakan,  karena  proses  fermentasi  terjadi perubahan kimiawi senyawa-senyawa organik  (Ali et  al .,  2019).  Diharapkan dengan  proses  fermentasi  sebelum  ubi jalar  diaplikasikan  ke  dalam  pakan  ayam kampung,  akan  meningkatkan  konsumsi pakan,  pertambahan  berat  badan  dan konversi pakan pada ayam KUB.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  pengaruh  substitusi  tepung daun  ubi  jalar  dengan  jagung  giling terhadap performa ayam KUB.

## B. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  berjenis  penelitian kuantitatif,  dan  penelitian  ini  untuk mengetahui  peningkatan  performa  ayam KUB  yang  diberi  substitusi  tepung  daun ubi  jalar  dengan  jagung  giling.  Yang dianalisis  dengan  Anova  ( analisis  of varians )  dengan  desain  Rancangan  Acak Lengkap dengan model matematik sebagai berikut :
Keterangan ;
Y = hasil pengamatan µ = rata – rata keseluruhan Ai = Pemberian tepung daun ubi jalar €ij
= Error/galat
Penelitian  ini  menggunakan  ayam KUB umur 60 hari yang dipelihara selama 37  hari  sebanyak  96  ekor  dengan  16 petakan  kandang  dan  masing  –  masing petak  terdiri  dari  6  ekor  ayam  KUB. Adapun  perlakuan  yang  digunakan  pada penelitian ini sebagai berikut :
1. P 0 :  0%  tanpa  Substitusi  tepung
Daun ubi jalar
2. P 1 :5%  tepung  Daun  ubi  Jalar fermentasi Substitusi jagung giling
3. P 2 :10%  tepung  Daun  ubi  Jalar fermentasi Substitusi jagung giling
4. P 3 :  15%  tepung  Daun  Ubi  Jalar fermentasi Substitusi jagung giling Penelitian  ini  memiliki  3  parameter yaitu:  konsumsi  pakan,  pertambahan bobot badan, dan konversi pakan (performa).
Penelitian  menggunakan  alat  yaitu: kandang/tempat,  timbangan  digital,  gelas ukur,  tempat  makan  dan  minum,  ember dan  baskom.  dan  menggunakan  bahan: ayam KUB, daun ubi jalar, jagung giling, dedak, konsentrak, EM 4 , dan air.
Data  yang  diperoleh  dianalisis dengan  menggunakan analisis  of  varians (Anova).  Apabila perlakuan berpengaruh nyata,  maka  akan  dilanjutkan  dengan  uji BNT  (Beda  Nyata  Terkecil)  untuk mengetahui perbedaan antara perlakuan.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian ini mempunyai 3
parameter yaitu konsumsi pakan,
pertambahan  bobot  badan,  dan  konversi
pakan (performa). Rataan konsumsi pakan KUB yang diberi tepung daun ubi jalar ke dalam  pakan  yang  dipelihara  selama  30 hari dapat dilihat pada grafik ini.
Gambar 1. Grafik Rataan Konsumsi Pakan Ayam KUB yang Diberi Tepung Daun Ubi Jalar ke Dalam Pakan (Gram/Ekor/Hari)
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam menunjukkan bahwa perlakuan pemberian tepung  ubi  jalar  substitusi  jagung  giling ke  dalam  pakan  berpengaruh  nyata (P<0.05) terhadap  rataan konsumsi  pakan ayam KUB yang diliat pada grafik diatas. Hasil  penelitian  ini  menunjukan  bahwa secara  statistik  perlakuan  pemberian substitusi pakan berpengaruh nyata (P<0,05) jika dilihat pada grafik pemberian  pakan  tepung  daun  ubi  jalar paling  tinggi  pada  perlakuan  P 3 yaitu sebanyak  71,46  gram/ekor/hari  dan  yang terendah  adalah perlakuan P1  yaitu 50,83 gram/ekor/hari.
Peningkatan konsumsi ransum disebabkan  karena  hasil  fermentasi  yang dapat  mengubah  gizi  bahan  ransum menjadi  lebih  baik  yang  nantinya  dapat meningkatkan palatabilitas ransum sehingga  konsumsi  ransum  meningkat. Ransum  dengan  palatabilitas  yang  tinggi akan  dikonsumsi  lebih  banyak  dan sebaliknya.  Hal  ini  didukung  oleh Widjastuti  dan  Garnida  (2005)  konsumsi ransum  dipengaruhi  oleh  palatabilitas ransum seperti bentuk, bau, rasa dan suhu ransum yang diberikan, ayam mengkonsumsi  pakan  digunakan  untuk memenuhi  kebutuhan  energinya  dan  bila telah  terpenuhi  maka  ayam  akan  berhenti makan.    kandungan  gizi  yang  baik  akan
P0, 52.07 P1, 50.83
P2, 63.24 P3, 71.46 0 0.5 1 1.5
2 2.5 3 3.5 4 4.5
meningkatkan palatabilitas ransum sehingga konsumsi ransum akan meningkat .
Pemberian  tepung  daun  ubi  jalar pada  penelitian  ini  memberikan  pengaruh nyata  terhadap  konsumsi  pakan  ayam KUB karena faktor utama yang mempengaruhi  tingkat  konsumsi  pakan adalah kandungan energi pakan.
Kandungan  energi  pakan  yang  terdapat pada  tepung  daun  ubi  jalar  cukup terpenuhi. Hal ini sejalan dengan pendapat  Suprijatna  (2005)  bahwa  ayam akan mengkonsumsi ransum untuk memenuhi kebutuhan energinya.
Berdasarkan  uji  beda  nyata  terkecil menunjukan  bahwa  pemberian  tepung
daun ubi jalar (ipomoea batatas) fermentasi  ke  dalam  pakan  pada  P 3 memberikan  pengaruh  sangat  signifikan diantara  P 2 ,  P 1 ,  dan  P 0 sehinga  dapat dikatakan bahwa semakin tinggi pemberian tepung daun ubi jalar fermentasi  maka  semakin  berpengaruh terhadap  Konsumsi  pakan  dan  dapat meningkatkan  palatabilitas  pakan  pada ayam KUB.

## 1. Pertambahan Bobot Badan
Rataan  pertambahan  bobot  badan ayam  KUB  yang  diberi  tepung  daun  ubi jalar  ke  dalam  pakan  yang  dipelihara selama 30 hari  yaitu pada umur 30 hari  – 60  hari,  dapat  dilihat  pada  gambar  grafik dibawah.
Gambar 2. Grafik Rataan Pertambahan Bobot Badan Ayam KUB Yang Diberi Tepung Daun Ubi Jalar Dalam Pakan (Gram/Ekor/Hari).
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam menunjukkan  bahwa  pemberian  tepung daun  ubi  jalar  substitusi  jagung  giling  ke
dalam  pakan  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  pertambahan  bobot  badan  ayam KUB.  Pada  grafik  diatas  ayam  KUB
P0, 7.43 P1, 7.8 P2, 10.74 P3, 12.74 0 0.5 1
1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
memiliki pertambahan bobot badan paling  tinggi  P 3 yaitu  sebanyak  12,74 gram/ekor/hari dan terendah pada P 0 7,43 gram/ekor/hari.
Hal ini disebabkan karena konsumsi pakan pada penelitian ini juga berpengaruh  nyata,  sementara  hubungan konsumsi  dan  pertambahan  berat  badan sangat  erat,  hal  ini  sejalan  dengan pendapat  Fadillah  (2005)  bahwa  salah satu  yang  mempengaruhi  besar  kecilnya pertambahan bobot  badan ayam  pedaging adalah  konsumsi  pakan  dan  terpenuhinya kebutuhan  zat  makanan  ayam  pedaging. Fajri (2012) menyatakan bahwa pertumbuhan  yang  cepat  ada  kalanya didukung  oleh  dengan  konsumsi  ransum. Hal  ini  juga  didukung  oleh  Wahyu (2006),  bahwa  untuk  mencapai  tingkat pertumbuhan  maksimal  sesuai  dengan genetik, diperlukan pakan yang mengandung  unsur  gizi  secara  kualitatif dan  kuantitatif,  dengan  demikian  ada hubungan kecepatan pertumbuhan dengan konsumsi pakan.
Energi  dan  protein  sangat  penting dalam mempengaruhi kecepatan pertambahan  bobot  badan  menurut  Made et  al (2017),  lebih  lanjut  Werdi et  al (2019)  menyatakan  faktor-faktor  yang
mempengaruhi  pertumbuhan  bobot  badan pada  unggas  adalah  spesies,  strain,  tipe produksi, jenis kelamin, suhu lingkungan, musim,  mutu  dan  jumlah  ransum,  dan manajemen pemeliharaan, bentuk ransum, sistem  pemberian  ransum,  dan  bobot awal.
Berdasarkan  uji  nyata  beda  nyata terkecil  menunjukkan  bahwa  pemberian tepung  daun  ubi  jalar (ipomoea  batatas) fermentasi  ke  dalam  pakan  pada  P 3 memberikan  pengaruh  sangat  signifikan diantara  P 2 ,  P 1 ,  dan  P 0 sehingga  dapat dikatakan bahwa semakin tinggi pemberian tepung daun ubi jalar fermentasi  maka  semakin  berpengaruh terhadap  pertambahan  bobot  badan  pada ayam KUB, hal ini disebabkan pemberian tepung  daun  ubi  jalar  fermentasi  dapat memaksimalkan  kecernaan  pakan  yang langsung  diserap  dan  dimanfaatkan  oleh tubuh ternak untuk meningkatkan presentase  pertambahan  bobot  badan ayam KUB.

## 2. Konversi pakan
Rataan  konversi  pakan  ayam  KUB yang  diberikan  tepung  daun  ubi  jalar  ke dalam  pakan  yang  dipelihara  selama  30 hari  pada  umur  30  hari  –  60  hari  dapat dilihat pada grafik dibawah ini.
Gambar 3. Grafik Rataan Konversi Pakan Ayam KUB Yang Diberikan Tepung Daun Ubi Jalar Ke Dalam Pakan (Gram/Ekor/Hari)
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam menunjukkan  bahwa  dengan  pemberian tepung  daun  ubi  jalar  substitusi  jagung giling  ke  dalam  pakan  tidak  berpengaruh nyata  (P>  0,05)  terhadap  konversi  pakan. Perlakuan  yang  memiliki  nilai  konversi paling  baik  secara  perhitungan  adalah  P 3 (5,61)    walaupun  secara  statistik  tidak berpengaruh nyata (P>0,05) dan perlakuan  yang  paling  buruk  nilai konversinya  adalah  P 0 (7,04)  hal  tersebut menunjukan  bahwa  ayam  pada  perlakuan P 3 lebih  efisien  dalam  memanfaatkan ransum  yang  dikonsumsi  untuk  setiap kenaikan  bobot  badannya  dibandingkan P 0 .
Nilai konversi pakan yang ditunjukan pada perlakuan P 3 lebih rendah dibandingkan  dengan  P 2, P 1, dan  P0.  Hal ini  menunjukkan  kualitas  pakan  yang
digunakan  pada  penelitian  ini  sudah sangat  baik,  karena  nilai  konversi  pakan yang  dihasilkan  rendah  dan  pertambahan bobot  badan  yang  dihasilkan  ayam  KUB juga melebihi.  Semakin baik mutu pakan, semakin kecil pula nilai konversi pakannya.    Hal  ini  di  dukung  oleh pernyataan  Made et  al ,  (2017)  bahwa Baik  atau    tidak  mutu  ransum  ditentukan oleh  keseimbangan  zat  gizi  pada  pakan dengan yang dibutuhkan oleh tubuh ayam kampung.

## D. KESIMPULAN DAN SARAN
Hasil  penelitian  dan  pembahasan dapat ditarik kesimpulan bahwa pemberian tepung daun ubi jalar substitusi dengan  jagung  giling    berpengaruh  nyata (P<0,05)  terhadap  konsumsi  pakan  dan pertambahan bobot badan sedangkan pada konversi  pakan  tidak  berpengaruh  nyata
P0, 7.04 P1, 6.61
P2,
6
P3, 5.61
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
(P>0,05). Dan berdasarkan hasil penelitian, disarankan penggunaan tepung daun ubi jalar ( ipomoea batatas) terfermentasi dapat mensubstitusikan jagung  giling  level  15%  ke  dalam  pakan ayam KUB.

## DAFTAR PUSTAKA
Ali,  N.,  Agustina,  A.,  &  Dahniar,  D.  (2019).
Pemberian  Dedak  yang  Difermentasi dengan  EM4  Sebagai  Pakan  Ayam Broiler. AGROVITAL : Jurnal  Ilmu Pertanian , 4(1), 1.https://doi.org/10.35329/agrovital.v4i 1.298 Fadillah. 2005. Panduan Mengelola Peternakan  Ayam  Broiler  Komersial. Agromedia. Pustaka. Jakarta Fajri,  N.  2012.  Pertambahan  Berat  Badan, Konsumsi Dan Konversi Pakan Broiler Yang  Mendapat  Ransum  Mengandung Berbagai  Level  Tepung  Daun  Katuk (Sauropus Androgynus). Makalah Hasil Penelitian. Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar. Makassar Made.  L.S, Tantalo,  s., dan  Nova,  K.  (2017). Performa  Ayam  KUB  (Kampong Unggul Balitnak) Periode Grower Pada Pemberian  Ransum  dengan  Kadar Protein  Kasar  yang  Berbeda.  Falkultas Agrikultur Universitas Lampung.
Mayora,  W.  I.,  Tantalo,  S.,  &  Nova,  K.
(2018). Performa Ayam KUB (Kampung  Unggul  Balitnak)  Periode Starter    Pada  Pemberian  Ransum dengan  Perotein  Kasar  yang  Berbeda.
2.
Onyimba,  I., Ogbonna , A., Egbere, J., Njila,
H., & Ogbonna, C. (2015). Bioconversion  of  Sweet  Potato  Leaves to  Animal  Feed. Annual  Research  &
Review in Biology, 8(3), 1-6. https://doi.org/10.9734/ARRB/2015/19 290 Putra,  R.P.,  &  Mahfudz,  L.D.  (2017). Pemberian  Tepung  Daun  Ubi  Jalar
Fermentasi  Terhadap  Kinerja  Hati Ayam Kampung Super. 35(1).
Suprijatna,  E.,  U.  Atmomarsono  dan  R. Kartasudjana. 2005. Ilmu Dasar Ternak
Unggas. Penebar Swadaya, Jakarta.
Urfa,  S.,  H.  Indrijani,  dan  W.  Tanwiriah.
2017.  Model  Kurva  Pertumbuhan Ayam  Kampung  Unggul  Balitnak (KUB)  Umur  0-12  Minggu.  Tesis. Program Pascasarjana Fakultas Peternakan  Universitas  Padjadjaran. Jatinagor Wahyu,  2006.  Ilmu  Nutrisi  Unggas.  Revisi. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Werdi,  Dewi,  M.,  Cahyono  A.,  Ishak  ABL. 2019.  Performa  Ayam  KUB  pada Perbibitan  di  Kabupaten  Sigi  Sulawesi Tengah.  Balai  Pengkajian  Teknologi
Pertanian Sulawesi Tengah.
Rajulani,  C.,  &  Bahri,  S.  (2022).  Performans Ayam  Kampung  Unggul  Balitnak (KUB)  Yang  diberi  Ampas  Tahu Fermentasi  Menggunakan Microbarter Alfaafa-1. Gorontalo Journal of Equatorial Animals, 1(2). Widjastuti,  T.,  dan  D.  Garnida.  2005.
Evaluasi  Performans  Ayam  Merawang Fase  Pertumbuhan  (12  Minggu)  Pada Kandang  Sistem  Kawat  Dan  Sistem
Litter  Dengan  Berbagai  Imbangan
Energi Dan Protein Di Dalam Ransum.
Prosiding  Lokakarya  Nasional  Inovasi Teknologi Pengembangan Ayam Lokal. Balai Penelitian Ternak. Bogor Wolayan,  F.  R.,  Sompie,  F.  N.,  &  Dotulong,
S.  K.  (2013).  Efek  Suplementasi Tepung  Daun  Ubi  Jalar  ( Ipomoea batatas )  dalam  Ransum  Terhadap Performan  Ayam. Zootec , 33 (1),  21.
https://doi.org/10.35792/zot.33.1.2013.
3331
Yigibalom, M., Rahasia, C. A., & Pontoh. Ch.
J. (2018). Pengaruh Penggunaan Tepung  Daun  dan  Batang  Ubi  Jalar (Vines)  Dalam  Ransum  Terhadap Kecernaan  Lemak  dan  Serat  Kasar pada  Ternak  Babi. Zootec ,  38(2),  407. https://doi.org/10.35792/zot.38.2.2018. 21338