## RANCANG BANGUN ALAT MONITORING SUHU MENGGUNAKAN  SENSOR  DS18B20  DAN  PENGADUK OTOMATIS PADA PROSES FERMENTASI KAKAO
Maulana Fahar Maheswara 1* , Sri Purwiyanti 1 , Sumadi 1 , Emir Nasrullah 1
1, Universitas Lampung; Jl. Prof. Dr. Ir. Sumantri Brojonegoro No 1, Gedong Meneng, Kec. Rajabasa, Kota Bandar Lampung, Lampung 35141; +62 721 702767
Riwayat artikel: Received: 3 Juni 2023 Accepted: 10 Juli 2023 Published: 1 Agustus 2023

## Keywords:
Cocoa, Fermentation, Temperature, Monitoring
Corespondent Email: maulanafahar24@gmail.com
© 2023 JITET (Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan). This article is an open-access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY NC)
Kakao  (Theobroma  cacao  L.)  merupakan  salah  satu  komoditas  perkebunan yang  penting  bagi  perekonomian  Indonesia.  Fermentasi  kakao  merupakan proses  pasca  panen dari  komoditas  kakao,  proses  fermentasi  membutuhkan waktu antara 3 sampai dengan 6 hari. Fermentasi kakao pasca panen akan menghasilkan  cita  rasa  dan  aroma  yang  lebih  optimal  pada  olahan  kakao seperti coklat batang dan juga olahan kakao lainnya. Pada proses fermentasi tersebut suhu fermentasi kakao akan bervariasi dimana perubahan suhu ini disebabkan   oleh  mikroorganisme  yang  ada  pada  kakao.  Pemantauan  suhu selama proses fermentasi sangat penting untuk menghasilkan kakao bermutu tinggi.  Pengadukan  biji  kakao  juga  penting  untuk  memastikan  fermentasi berlangsung secara merata. Pada penelitian ini dibuat sebuah alat yang dapat mengukur dan mencatat serta juga melakukan  pengadukkan secara otomatis pada  proses  fermentasi  kakao.  Pada  penelitian  ini  diggunakan  sensor DS18B20 sebagai pengukur suhu, MicroSD dan thingspeak sebagai pencatat data dan juga relay sebagai kontrol otomatis pengadukkan fermentasi kakao. Setelah  dilakukan  penelitian  diketahui  bahwa  alat  ini  berhasil  melakukan pengadukan  dan  pencatatan  secara  otomatis  dan  juga  dapat  memberikan notifikasi  telegram  pada  saat  terjadi  pengadukkan.  Dari  hasil  pemantauan fermentasi yang dilakukan selama 5 hari diketahui bahwa suhu selama proses fermentasi  antara  29,2°C  sampai  dengan  42,8°C  dengan  error  pembacaan sensor sebesar 0.4% .
Cocoa (Theobroma cacao L.) is one of the important plantation commodities for the Indonesian economy. Cocoa fermentation is a post-harvest process for cocoa beans, which typically takes between 3 to 6 days. Post-harvest cocoa fermentation  enhances  the  flavor  and  aroma  of  cocoa  products  such  as chocolate  bars  and  other  cocoa-based  products.  The  fermentation temperature  of  cocoa  beans  varies  during  the  process,  influenced  by  the microorganisms present in the cocoa. Monitoring the temperature during the fermentation  process  is  crucial  to  produce  high-quality  cocoa.  Stirring  the cocoa  beans  is  also  important  to  ensure  even  fermentation.  In  this  study,  a device was developed to measure, record, and automatically stir cocoa during the  fermentation  process.  The  DS18B20  sensor  was  used  to  measure temperature,  MicroSD  and  ThingSpeak  were  used  for  data  logging,  and  a relay  was  used  for  the  automatic  control  of  cocoa  stirring.  The  research showed  that  the  device  successfully  performed  automatic  stirring  and recording,  and  it  also  provided  Telegram  notifications  during  the  stirring process.  Based  on  the  fermentation  monitoring  conducted  for  5  days,  the temperature during the fermentation process ranged from 29.2°C to 42.8°C, with a sensor reading error of 0.4%.

## 1. PENDAHULUAN
Pada  tahun  2020  Indonesia  menghasilkan 659.776 ton kakao angka ini menjadikan negara
Indonesia  sebagai  penghasil  kakao  ke-3 terbesar di dunia setelah Pantai Gading dengan 2.034.000  ton  dan  juga  Ghana  sebanyak
883.652 ton kakao [1]. Tentu saja dengan data
JITET (Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan) pISSN: 2303-0577 eISSN: 2830-7062
tersebut kakao mempunyai potensi yang sangat besar bagi Indonesia, tercatat juga sebesar 1,51 juta hektar perkebunan di Indonesia merupakan perkebunan  kakao,  dan  Provinsi  Lampung sendiri  mempunyai  78.989  Ha  perkebunan kakao  atau  sebanyak  8%  penghasilan  kakao Indonesia  berasal  dari  Provinsi  Lampung  [2]. Akan  tetapi  dengan  besarnya  produksi  kakao yang  terlihat  dari  data-data  tersebut  tidak diimbangi oleh kualitas kakao yang dihasilkan karena  salah  satunya  adalah  kesalahan  dalam pemrosesan biji kakao menjadi olahan kakao.
Pada  pengolahan  biji  kakao  sebelum menjadi  olahan  kakao  seperti  coklat  batang maupun  es  krim  coklat,  terdapat  suatu  proses pasca  pemanenan  biji  kakao  yang  dapat mempengaruhi  kualitas  kakao,  yaitu  proses fermentasi.  Proses  ini  merupakan  proses  yang penting  dalam  pengolahan  biji  kakao  dalam proses  fermentasi  kakao  dapat  mempengaruhi cita  rasa,  aroma,  warna,  dan  juga  mengurangi rasa  pahit  dan  sepat  pada  kakao  [3].  Jika pengolahan biji kakao tanpa melakukan proses fermentasi  tentu  saja  akan  mengurangi  mutu dari hasil pengolahan kakao itu sendiri.
Proses  fermentasi  pada  pengolahan kakao harus di monitoring suhunya karena suhu yang optimal sangat penting untuk menghasilkan  mutu  kakao  yang  baik.  Suhu optimal  untuk  proses  fermentasi  biji  kakao adalah  antara  40°C  hingga  60°C  dengan  lama waktu  fermentasi  sekitar  3  hingga  6  hari, bergantung pada jenis biji kakao [3].
Selama  fermentasi,  terjadi  perubahan fisik, kimiawi, dan biologi di dalam biji kakao yang akan menumbuhkan cita rasa, aroma, dan warna  yang  lebih  baik.  Jika  suhu  fermentasi tidak  dijaga  pada  kisaran  yang  optimal,  maka mutu  kakao  yang  dihasilkan  akan  menurun. Pada  prosesnya  suhu  fermentasi  kakao  akan bervariasi dan cenderung meningkat pada setiap harinya  akan  tetapi  pada  saat  memasuki  akhir dari fermentasi suhu akan mengalami perubahan  yang  tidak  signifikan  atau  bahkan suhu akan menurun dari suhu optimal pada saat proses  fermentasi.  Terjadinya  perubahan  suhu ini disebabkan  oleh mikroorganisme yang ada pada kakao.
Oleh karena itu, pemantauan suhu selama proses  fermentasi  sangat  penting  untuk menghasilkan  kakao  bermutu  tinggi  dan  layak dikonsumsi .Selain itu, pengendalian suhu yang tepat pada proses pembalikan atau pengadukan
biji  kakao  juga  penting  untuk  memastikan fermentasi berlangsung secara merata. Dengan demikian,  pemantauan  suhu  selama  proses fermentasi  kakao  sangat  penting  untuk menghasilkan produk kakao berkualitas tinggi. [4].
Dalam pelaksanaannya pemantauan suhu fermentasi  dilakukan  dengan  menggunakan termometer  dan  mencatatnya  secara  manual sehingga  dalam  pelaksanaannya  dapat  terjadi kesalahan yang diperbuat oleh manusia seperti kesalahan  dalam  penglihatan  suhu  pada termometer maupun kesalahan dalam penulisan suhu yang sudah dilihat. Untuk menanggulangi hal  tersebut  maka  digunakanlah  bantuan teknologi  seperti  IoT  (Internet  of  Things) sebagai  upaya  menanggulangi  permasalahan tersebut  Penelitian sebelumnya  dilakukan  oleh Christianto  Nathanael  Mantiri,  B.S.  Rahayu Purwanti, Syan Rosyid Adiwinata, yang berasal dari  Program  Studi  Elektronika  Industri, Jurusan  Teknik  Elektro  Politeknik  Negeri Jakarta  melakukan  penelitian  dengan  judul Sistem Pengukur Suhu Model Ruang Fermentasi Biji Kakao Berbasis Arduinio. Pada sistem  yang  dibuat  pada  penelitian  tersebut menggunakan  sensor  LM  35  dan  juga menggunakan  mikrokontroler  Arduino  UNO [3].
Nurfaillah,  Salahudin  Sheva  Maulana Khouw,  Sulhaeni,  Muhammad  Hafiz  Ma’ruf Asis, Satria Gunawan Zain, dari Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian, Program Studi Pendidikan  Vokasional  Mekatronika,  Program Studi Pendidikan Teknik Informatika, Fakultas Teknik  Negeri  Makasar, melakukan  penelitian dengan  judul  Rancangan  Teknologi  Alat Fermentasi Kakao. Pada penelitian ini menggunakan  box  dengan  mikrokonroller Arduino  UNO  dan  juga  menggunakan  sensor Ph  dan  suhu  LM  35  untuk  memantau  proses fermentasi [5].
Lukito  Hasta  Pratopo,  Ahmad  Thoriq, Eko  Heri  Purwanto,  dan  Daffa  Afian Wiradwinanda dari Department of Agricultural and Biosistem Engineering, Universitas Padjadjaran,  dan  Indonesian  Industrial  and Beverage Crops Research Institute, Ministry of AgricultureI melakukan penelitian dengan judul Temperature and pH Monitoring Sistem Design in the Fermentation of Cocoa Beans Based on Android.  Pada  sistem  ini  menggunakan
JITET (Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan) pISSN: 2303-0577 eISSN: 2830-7062
mikrokontroler ESP-32 dan juga menggunakan sensor  Ph    SKU  SEN0161  dan  DS18B20 sebagai pengukur suhu [6].
Pada penelitian ini dibuat sebuah rancang bangun  alat  menggunakan  komponen  utama yang menjadi pembeda dari penelitian sebelumnya  yaitu  sensor  suhu  dengan  tipe DS18B20 dengan menggunakan mikrokontroler  ESP32  dan  juga  penyimpan data  yaitu  data  logger  DS1307  dan  data  yang dihasilkan  juga  dapat  dilihat  pada  website platform IoT.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA

## 2.1 Buah Kakao
Buah  Kakao  mempunyai  nama  latin Theobroma  cacao  L,  tanaman  ini  berasal  dari hutan-hutan  tropis  yang  berada  di  Amerika Tengah dan juga bagian utara Amerika Selatan [6].  Buah  kakao  mempunyai  bentuk  yang lonjong  dengan  panjang  antara  15-30  cm  dan mempunyai  lebar  8-10  cm.  Pada  buah  kakao terdiri  atas  tiga  komponen  utama  buah  yaitu kulit buah, plasenta dan yang terakhir yaitu biji buah.Terdapat  beberapa  jenis  buah    kakao diantaranya  adalah  Kakao  Criollo,  Kakao Foreastero, dan juga Kakao Trinitario [7] [8].
Tumbuhan kakao (Theobroma cacao L.) merupakan  salah  satu  komoditas  perkebunan yang  penting  bagi  perekonomian  Indonesia. Lampung  merupakan  salah  satu  daerah penghasil kakao terbesar di Indonesia, menduduki  posisi  ke-4  secara  nasional  dan posisi ke-2 di Sumatera [9].
Pada  daerah  Lampung  sendiri  terdapat dua  buah  jenis  tanaman  kakao  yang  sering dijumpai  yaitu  kakao  lindak  dan  juga  kakao mulia. biji kakao lindak memiliki ukuran yang lebih  kecil  dan  bentuk  yang  lebih  bulat  atau lonjong dibandingkan dengan biji kakao mulia. Selain  itu,  warna  biji  kakao  lindak  cenderung lebih  gelap  atau  cokelat  tua  dibandingkan dengan  biji  kakao mulia yang  memiliki  warna cokelat  yang  lebih  terang.  Biji  kakao  lindak memiliki  kadar  air  yang  lebih  tinggi  dan kandungan lemak dan protein yang lebih rendah dibandingkan  dengan  kakao  mulia.  Selain  itu, kandungan  fenolik,  yang  memiliki  peran penting  dalam  sifat  antioksidan  dan  manfaat kesehatan,  juga  lebih  rendah  pada  biji  kakao lindak. Kakao lindak juga cenderung memiliki aktivitas enzim yang lebih tinggi [10].

## 2.2 Fermentasi Kakao
Pada proses pasca panen kakao pertama kakao  akan  terlebih  dahulu  dipecahkan buahnya, lalu dilakukan pengambilan biji kakao untuk  selanjutnya  akan  dilakukan  fermentasi [8].  Proses  fermentasi  ini  bertujuan  untuk memperoleh biji kakao yang bermutu baik dan memiliki aroma dan juga cita rasa coklat yang khas  [7].  Proses  fermentasi  dilakukan  dengan memakan  waktu  antara  3-6  hari,  proses fermentasi  ini  bisa  di  lakuakan  di  berbagai media seperti di kotak maupun didiamkan saja pada karung.

## 2.3 ESP-32 DEV KIT V1
ESP-32  Dev  KIT  V1  yaitu  sebuah mikrokontroler  yang  sudah  dilengkapi  chip WiFi  dan  juga  Bluetooth,  mikrokontroler  ini juga  merupakan  penerus  mikrokontroler  jenis ESP8266  yang  sudah  sama  sama  dilengkapi modul  WiFi  akan  tetapi  belum  dilengkapi dengan  modul  Bluetooth  pada  ESP8266. Dikarenakan mikrokontroler ini sudah dilengkapi dengan modul WiFi sehingga ESP- 32  Dev  KIT  V1  merupakan  mikrokontroler yang  cocok  untuk  penerapan  IoT  (Internet  of Things).

## 2.4 Data Logger
Data  logger  atau  yang  dikenal  dengan perekam  data  yaitu  sebuah  perangkat  yang dapat  mencatat  data  dari  waktu ke  waktu  baik yang terintegrasi dengan sensor dan instrument, parameter  pengukuran  yang  biasanya  di  catat seperti  temperature  humidity,  ketinggian  air ataupun  yang  lainnya.  Data  Logger  yang merupakan  produksi  Deek  Roboot  merupakan data logger yang bisa di integrasikan ke arduino ataupun Raspberry Pi.

## 2.5 Hi-Link HLK-5M05
Hi-Link  HLK-5M05  adalah  sebuah modul  power  supply  AC-DC  dengan  output tegangan  5V  DC  yang  dapat  diintegrasikan pada perangkat elektronik seperti mikrokontroler, embedded system , dan perangkat  IoT.  Modul  ini  memiliki  efisiensi konversi  daya  yang  tinggi  dan  dilengkapi dengan  proteksi  terhadap  berbagai  gangguan listrik,  seperti  arus  pendek,  overload,  dan overvoltage.
JITET (Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan) pISSN: 2303-0577 eISSN: 2830-7062

## 2.6 Sensor DS18B20
Sensor  DS18B20  merupakan  sebuah modul  sensor  yang  digunakan  sebagai  sensor pengukuran suhu. Sensor DS18B20 melakukan pengukuran  terhadap  energi  panas  maupun energi dingin yang dihasilkan oleh suatu objek, lalu mengubah energi tersebut menjadi besaran listrik sehingga dapat terbaca pada mikrokontroler
.
2.7 Real Time Clock (RTC)
Real  Time  Clock (RTC)  adalah  sebauah komponen  elektronika  yang  berbentuk  modul yang berfungsi sebagai pewaktu. Pada komponen  ini  terdapat  sebuah  baterai  yang difungsikan  sebagai  power  supplay  mandiri sehingga  apabila  modul  ini  tidak  mendapat sumber daya dari mikrikontroller pewaktu akan tetap berjalan dan tidak terjadi reset waktu pada RTC.

## 2.8 Motor  Sanyo P-WH137B
Motor  listrik  yang  digunakan  pada penelitian  ini  yaitu  pompa  air  Sanyo  P- WH137B merupakan tipe motor yang memiliki daya  370  watt  atau  setara  dengan  0.5 horsepower  (HP).  Motor  ini  dapat  berputar dengan kecepatan hingga 2850 rpm (rotasi per menit).

## 3. METODE PENELITIAN
3.1 Diagram Alir Sistem Monitoring Fermentasi Kakao.
Perancangan  model  prototipe  dimulai dengan  inisiasi  port  pada  sensor  dan  data logger,  dimana  setiap  komponen  diberi  nama agar  dapat  dikenali  oleh  program  yang dibuat. Setelah  itu  sistem  akan  mencari  koneksi  wifi, pada saat wifi telah terbaca oleh alat maka alat akan  terhubung  ke  wifi  yang  telah  ditentukan sebelumnya. Kemudian, sensor suhu DS18B20 membaca suhu, setelah suhu terbaca maka  data sensor diproses pada mikrokontroler ESP32 dan akan mengirimkan notifikasi melalui Telegram untuk memulai monitoring . Setelah itu, sistem akan  memeriksa  kembali  apakah  masih terhubung  ke  jaringan  wifi,  jika  terhubung maka sistem akan mengambil data suhu setiap satu  jam  sekali,  yaitu  pada  menit  30,  dan  data tersebut  akan  dikirimkan  ke  platform  website IoT dan disimpan dalam data logger.Jika sistem tidak terhubung ke jaringan wifi, data suhu yang
diambil akan tetap tersimpan dalam data logger namun tidak dikirimkan ke platform IoT.
Alat monitoring ini  juga  dilengkapi dengan  sistem  pengadukan  kakao  secara otomatis.  Ketika  RTC  membaca  waktu  dan menunjukkan  pukul  7  dan  keadaan    suhu fermentasi kurang dari 40°C maka sistem akan menghidupkan  motor  melalui relay .  Saat kondisi  ini  terjadi,  notifikasi  penghidupan motor  juga  akan  diterima  oleh  Telegram, namun notifikasi hanya akan diberikan apabila sistem  terhubung  ke  wifi.  Jika  sistem  tidak terhubung  ke  jaringan  wifi  maka,  sistem  tetap melakukan  pengadukan  tanpa  mengirimkan notifikasi  ke  Telegram.  Diagram  alir  sistem prototipe dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1 Diagram Alir Sistem Monitoring
Fermentasi Kakao

## 3.2 Diagram Blok Alat
Mekanisme kerja dari alat monitoring ini adalah  dengan  menggunakan  ESP  32  sebagai controller  yang  mempunyai  sumber  daya  dari Hi-Link  dengan  besaran  teganagan  5V  DC. Sebagai masukannya alat ini dilengkapi dengan sensor  DS18B20  sebagai  komponen  pembaca suhu. Pada alat monitoring ini dilengkapi  juga data logger sebagai komponen untuk penyimpan    data.  Selain  disimpan  data  juga
JITET (Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan) pISSN: 2303-0577 eISSN: 2830-7062
akan  dimunculkan  pada  website  platfom  IoT yaitu thingspeak dan juga data dapat dikirimkan ke Telegram berupa notifikasi. Di dalam alat ini terdapat relay sebagai  penggontrol  dari  motor sebagai  penggerak  pada  pengaduk  saat  proses fermentasi.  Adapun  blok  diagram  alat  pada penelitian ini diperlihatkan pada Gambar 2

## Gambar 2 Diagram Blok Alat

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 4.1 Prinsip Kerja Alat
Perancangan  sistem  ini  menggunakan mikrokontroller  ESP32  sebagai  pengolah  data hasil pengukuran dari sensor suhu. Mikrokontroller yang terhubung dengan internet akan mengirimkan data hasil pengukuran  yang  dibaca  oleh  sensor  ke Thingspeak dan  Telegram  sehingga  suhu fermentasi  kakao  dapat  dipantau  kondisinya secara jarak jauh. Dalam perancangan komponen
sistem fermentasi kakao menggunakan  sebuah  kotak  dengan  ukuran tinggi  46 cm, dengan panjang  kotak 58 cm dan lebar  kotak  43  cm  seperti  yang  terlihat  pada Gambar 3 yang alan diisi kakao siap fermentasi sebanyak 26 kg.
Gambar 3 Hasil Rancangan Alat dan kotak Fermentasi.
Hasil rancangan alat pada penelitian ini yaitu berupa sistem untuk membuat sebuah rangkaian alat  yang  dapat  me monitoring dan  dapat melakukan  pengadukkan  fermentasi  secara otomatis    serta  dapat  menyimpan  data  dengan aman  dan  juga  menampilkan  data  perekaman melalui Thingspeak .  Hasil  perancangan  alat pemantau  dan  pengaduk  otomatis  fermentasi kakao  dapat dilihat pada Gambar 4
Gambar 4 Rangkaian Utuh Sistem Pemantau dan Pengaduk  Fermentasi Kakao

## 4.2 Pengujian Pengiriman Data
Uji  pengiriman  data  merupakan  tahap pengujian  pada  alat  pemantau  dan  pengaduk otomatis yang bertujuan untuk melihat seberapa baik sistem yang Pada penelitian ini data akan dikirimkan  ke  thingspeak  setiap  1  jam  sekali pada  setiap  harinya.  Pengambilan  data  yang akan didapat adalah sebanyak 119 pada website dan 120 data pada micro SD yang dapat terlihat rekapitulasinya pada Tabel 1.
Tabel 1 Uji Pengiriman Data
Tanggal Banyak Data yang Tersimpan Data Pada Micro SD Data pada Thingspeak Keterangan 5 Maret 2023 1 1 6 Maret 2023 24 23 Gangguan Pada Modem Wifi 7 Maret 2023 23 23 Terjadi Pemadaman Listrik 8 Maret 2023 24 24 9 Maret 2023 24 24 10 Maret 2023 24 24
JITET (Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan) pISSN: 2303-0577 eISSN: 2830-7062

## 4.3 Uji  Waktu  Pengiriman  Notifikasi Telegram
Uji waktu pengiriman notifikasi telegram bertujuan untuk mengetahui jeda waktu  antara proses  nyalanya relay pada  saat  pengadukkan dan munculnya notifikasi pada telegram.
Tabel 2 Hasil Uji Waktu Notifikasi Telegram
No. Kondisi Relay Jeda waktu pengiriman Notifikasi (detik) 1 On 1 2 Off 2 3 On 1 4 Off 3 5 On 2 6 Off 3 7 On 1 8 Off 2 9 On 1 10 Off 3
Berdasarkan Tabel 2 Dapat disimpulkan bahwa, waktu  jeda  pengiriman  notifikasi  telegram berada pada 1 sampai 3 detik.

## 4.4 Hasil  Pengujian  Suhu  Fermentasi

## Kakao
Pengambilan  data  suhu  fermentasi  kakao dilakukan  pada  tanggal  5  Maret  2023  pukul 23:30  hingga  tanggal  10  Maret  2023  pukul 23:30.  Pengambilan  suhu  fermentasi  ini dilakukan  setiap  1  jam  sekali.  Berdasarkan data-data yang telah terambil didapatkan data- data suhu fermentasi seperti yang terlihat pada Gambar  5  sampai  Gambar 9.  Pada saat  proses fermentasi  suhu    terendah  yang  telah  tercatat adalah  29.2  °C,  dan  suhu  tertinggi  sebesar 42.8°C.
Gambar 5 Data Suhu Pada Hari ke (a) Satu (b) Dua (c) Tiga (d) Empat (e) Lima
Pada  data  hasil  fermentasi  juga  didapatkan bahwa  terjadinya  penurunan  suhu  pada  saat memasuki  masa  akhir  dari  fermentasi  hal  ini dikarenakan  microorganisme  yang  menjadi penyebab  naik  turunnya  suhu  pada  saat terjadinya proses fermentasi mengalami penurunan  aktifitas  pada  saat  memasuki  masa
40 41 42 43 su h u ( °C) waktu 36 38 40 42 su h u ( °C) waktu 30 35 40 45 su h u ( ° C) waktu (e) (d) (c) 35 40 45 su h u ( °C) Waktu (b) 25 30 35 40 45 05/03/… 06/03/… 06/03/… 06/03/… 06/03/… 06/03/… 06/03/… 06/03/… 06/03/… Su h u ( °C) Waktu (a)
JITET (Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan) pISSN: 2303-0577 eISSN: 2830-7062
akhir fermentasi sehingga suhu yang dihasilkan juga ikut terjadi penurunan.
Gambar 6 Tampilan Thingspeak
Gambar 7 Tampilan Notifikasi Telegram
Gambar  6  merupakan  tampilan  data  yang didapat  dari  pengukuran  suhu  fermentasi  dan terkirim  ke website thingspeak  dan  Gambar  7 merupakan  tampilan  notifikasi  berupa  pesan pada aplikasi telegram.

## 5. KESIMPULAN
Dari data data hasil pengujian disimpulkan hal- hal sebagai berikut :
1. Pada penelitian ini telah terealisasi sebuah alat  yang  dapat  memantau  suhu  fermentasi kakao  dan    mengirimkan  data    suhu  tersebut melalui thingspeak dan juga micro SD.
2.  Alat  pemantau  suhu  ini  berhasil melakukan  fungsi  otomatis  pengadukan  dan mengirimkan  notifikasi  pada  saat  terjadi pengadukan ke Telegram dengan rata-rata delay notifikasi 2 detik .
3.  Suhu  selama  proses  fermentasi  kakao telah  berhasil  dilakukan  pemantauan  suhu dengan  rata-rata error pembacaan  sensor sebesar 0.4%

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kami mengucapkan terima kasih kepada semua  pihak  yang  telah  membantu  dan berkontribusi dalam melakukan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Statistik,  Badan  Pusat,  "Stasistik  Kakao
Indonesia," Badan Pusat Statistik, Indonesia, 2020. [2] V.  A.  Dihni,  Katadata  Media  Network,  4 Oktober 2021. [Online]. Available: https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2021/10/ 04/5-negara-penghasil-kakao-terbesar-indonesia- urutan-berapa.
[3] P.  Rahayu,  M.  C.  Nathanael,  "Sistem Pengukur Suhu Model Ruang Fermentasi Biji Kakao Berbasis Arduino," SNTE, 2020.
[4] H. Sri , B. Nursigit, J. Nugroho, "Fermentasi Isothermal  Biji  Kakao  (Theobroma  cacao.  L),"
Agritech, vol. IV, no 364 - 375,  2018.
[5] Nurfaillah,  Z.  S.  Gunawan,  Sulhaeni, "Rancangan  Teknologi  Alat  Fermentasi  Kakao," Universitas Negri Makasar, 2018.
[6] P.  L.  Hasta,  T.  Ahmad,  P.  E.  Hari,
"Temperature and pH Monitoring System Design in the Fermentation," Pelita Perkebunan, vol. 38, 2022. [7] S.  H.  Alvlyan,  P.  S.  Harmesa,  I.  Tajul, "Perubahan  Fisik  Dan  Kimia  Biji  Kakao  Selama Fermentasi,"  Jurnal  Industri  Pertanian  (JUSTIN), vol. II, no. 2656-6559, pp. 158-165, 2020.
[8] R. Sarapang, Fermentasi Biji Kakao (Theobroma cacao L.),  Politeknik Pertanian Negeri Pangkep, 2020.
[9] Admin  Newsletter,  "SDGs  Unila  Center,"
Universitas  Lampung,  21  05  2021.  [Online]. Available: https://sdgcenter.unila.ac.id/kakao- lampung/. [Accessed 20 04 2023].
[10]   A.  R.  Wylis,  A.  Robet,  "Karakteristik  Sifat fisik dan kimia beberapa jenis biji kakao Lindak di Lampung,"  Balai  Pengkajian  Teknologi  Pertanian Lampung, vol. III, p. 3, 2011.