## RELASI PEMILIHAN WARNA, FUNGSI DAN JENIS MATERIAL PADA PERKAKAS DAPUR BERBAHAN STAINLESS STEEL
Oleh :

## Denta Mandra Pradipta B
Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Desain dan Seni Kreatif Universitas Mercu Buana

## Nukke Sylvia
Program Studi Desain Produk, Fakultas Desain dan Seni Kreatif Universitas Mercu Buana

## Ilsa Anola Tiyama
Program Studi Desain Produk, Fakultas Desain dan Seni Kreatif Universitas Mercu Buana denta@mercubuana.ac.id ; nuke.sylvia@mercubuana.ac.id ilsaa.mooi@gmail.com

## ABSTRAK
Perkembangan  zaman  yang  semakin  pesat  memiliki  manfaat  serta  kerugian  untuk sebagian  orang,  salah  satunya  adalah  semakin  tercemarnya  bumi  yang  membuat  manusia semakin ingin pintar menjaga diri dan hidupnya. Keinginan inilah yang membuat orang-orang mengubah pola hidupnya, dimulai dari mengubah  pola tidur,  bekerja  sekaligus pola  makan. Pola  makan  yang  dulunya  hanya  berspekulasi  pada  makanan  yang  sehat  adalah  makanan yang kaya akan kandungan vitamin, tetapi  kini  masyarakat  mulai  sedikit  demi  sedikit  tertarik untuk  mengetahui  kualitas  makanannya  bukan  hanya  dari  kandungannya  tetapi  bagaimana makanan  itu  bisa  dinikmati  dengan  maksimal. Masyarakat mulai tertarik untuk memasak sendiri makanannya, mendekor dapurnya dan memilih perkakas dapurnya. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui sampai mana dan bagaimana masyarakat tertarik akan makanan dari segi perkakas dapur yang mereka gunakan, khususnya perkakas dapur bermaterial stainless stell terbaik  untuk  perkakas  dapur  dan  pengaruh  warna  untuk  masyarakat.  Apa  yang  membuat sebagian masyarakat merasa bahwa perkakas dapur juga penting untuk menciptakan makanan yang sehat sehingga pola hidup sehat bukan hanya sekedar makanan itu enak. Pengambilan data  berdasarkan  metodologi  penelitian  kualitatif  akan  digunakan  oleh  peneliti  untuk mendapatkan  informasi  yang  reliable.  Informasi  inilah  yang  nantinya  bisa  digunakan  untuk menciptakan desain perkakas dapur yang benar- benar menguntungkan untuk peneliti maupun masyarakat sekitar.
Kata  kunci: perkakas  dapur,  sta inless  steel,  warna.

## ABSTRACT
The  development  of  the  fast  growing  era  has  benefits  and  disadvantages  for  some people, one of which is the more polluted earth that makes people increasingly want to smart to keep themselves  and  his  life.  This  desire  that  makes  people  change  their  lifestyle, starting  from changing sleep patterns, work as well as diet. Diet that used to speculate only on healthy foods is a diet rich in vitamins, but now people are gradually interested to know the quality of food not only from the womb but how the food can be enjoyed with the maximum. People began to be interested in cooking their own food, decorating the kitchen and choosing the kitchen utensil. The purpose of this study is to find out how and how people are interested
in food in terms of kitchen utensil they use, especially the best stainless stell kitchen utensils for kitchen utensils and color effects for the community. What makes some people feel that kitchen utensils are also important  to  create  healthy  foods  so  that  a  healthy  lifestyle  is  not just  a  tasty  meal.  Data collection based on qualitative research methodology will be used by researchers to obtain reliable information. This information can later be used to create kitchen tool design that is really beneficial for researchers and the surrounding community.
Keywords: kitchen utensils, sta inless steel, color.

## A. PENDAHULUAN
Secara umum dapur adalah tempat untuk memasak  bahan  makanan,  tempat  di mana  perkakas  dapur  dan  makanan disimpan. Dulu memiliki dapur yang bisa dijadikan  tempat  memasak,  seseorang merasa sudah cukup. Dapur tidak hanya tempat untuk satu orang di dalam rumah dan satu kegiatan yaitu memasak.
Seseorang  yang  memiliki  keter- tarikan  akan  memasak,  membuat  pola pikir  mereka  menganggap  dapur  adalah ruangan  yang  paling  penting  di  dalam rumah  karena  mereka  akan  mengha- biskan waktu yang cukup lama di dapur. Dapur  dituntut  memiliki  tampilan  yang cantik  dan  mempunyai  perkakas  dapur yang  lengkap  sehingga  masak-memasak jadi tidak membosankan.
Perkakas  dapur  untuk  memasak memiliki  bagian  yang  penting  untuk menciptakan  dapur  yang  sesuai  dengan keinginan. Kelengkapan perkakas dapur membuat kegiatan masak-memasak tidak terbatas.  Pengetahuan  akan  perkakas dapur bukan hanya hal yang bisa dipikir nanti-nanti  tetapi  untuk  seseorang  yang sangat  menyukai  memasak  sebagai
hobinya, pengetahuan akan perkakas da- pur  sangatlah  penting.  Pengetahuan  itu bisa  merupakan  material,  perawatan sebelum  dan  sesudah  pemakaian,  dan desain perkakas yang ergonomis.
Banyak  alasan  seseorang  memilih material  tertentu  untuk  mendukung kegiatan  memasak  seperti  mendapatkan perkakas  dapur  yang  berkualitas  tinggi, higienis, anti-microbacterial, aman dicuci,  dan  ergonomis.  Hal  yang  sering mempengaruhi  seseorang  membeli  per- kakas dapur adalah material.
Pengetahuan tentang material tidak hanya  penting  untuk  orang  yang menggunakannya,  tetapi  penting  juga untuk  orang-orang  yang  menciptakan perkakas  dapur.  Membuat  perkakas  da- pur  yang  baik  secara  visual  tetapi  sehat juga sangat penting untuk dipelajari. Ba- nyak material yang bisa digunakan untuk membuat  perkakas  dapur,  seperti  kayu, aluminium dan stainless steel. Salah satu material yang banyak digunakan berasal dari baja tahan karat atau stainless steel, beberapa perkakas yang materialnya dari stainless steel adalah spatula, pisau, wajan
penggorengan, dll. Hanya stainless steel jenis  tertentu  yang  dapat  digunakan sebagai material utama dalam menciptakan perkakas dapur. Material  merupakan  hal  yang penting untuk dipelajari atau setidaknya diketahui secara umum oleh penggunanya,  tetapi  tidak  menutup kemungkinan seseorang memilih
perkakas  dapur  dengan  berbagai  alasan seperti  kekuatan  pakai,  kemudahan perawatan,  teknologi  terbaru  dan keindahan tampilan. Kekuatan pakai dan kemudahan  perawatan  bisa  dipengaruhi oleh penggunaan materialnya, sedangkan keindahan tampilan perkakas dapur bisa dipengaruhi  oleh  desainnya  dan  tidak dapat dipisahkan dari penggunaan warna pada  produk  tersebut.  Penggunaan warna  pada  sebuah  produk  dapat mempengaruhi  suasana  hati.  kesehatan fisik  dan  mental  seseorang,  sehingga penggunaan warna secara tidak langsung menentukan seberapa lama siklus sebuah produk itu hidup.
Identifikasi Permasalahan a. Apa jenis stainless steel yang digunakan untuk perkakas dapur ?
b.  Perkakas  dapur  bermaterial stainless steel apa  saja  yang  paling  banyak digunakan oleh masyarakat?
c. Material tambahan apa saja yang sering digunakan dengan stainless steel ?
d. Warna apa saja yang digunakan untuk perkakas  dapur  bermaterial stainless  steel menurut masyarakat ?
Berdasarkan uraian tersebut, maka perlu  adanya  penelitian  mengenai  relasi pemilihan  warna,  fungsi  dan  jenis material  pada  perkakas  dapur  berbahan stainless  steel yang  nantinya  peneliti berharap  hasil  dari  penelitian  dapat digunakan  sebagai  pedoman  pemikiran dalam  perancangan  desain  berbahan stainless steel.

## B. TINJAUAN PUSTAKA
Perkakas Dapur
Menurut  Malinda  dan  Aprianti  (2014) yang mengutip dari Mukrie, dkk (1991): “ Tugas  pembersihan,  peralatan  atau perkakas  serta  ruangan  dapur  adalah pekerjaan rutin yang tidak boleh ditunda pelaksanaannya."
Dari  kutipan  di  atas  dapat  ditarik kesimpulan  penyebutan  perkakas  dapur atau  nama  lain  dari  perkakas  dapur adalah  peralatan  dapur,  perlengkapan dapur.  Keduanya  memiliki  arti  dan kedudukan  yang  sama  dengan  perkakas dapur.  Menurut  Sukirmiyadi  (2010) "Perkakas Dapur:   adalah   segala jenis peralatan yang diperlukan oleh para ibu rumah tangga untuk keperluan memasak nasi, sayur, dan kegiatan dapur lainnya ”.
Berdasarkan kedua kutipan tersebut,  dapat  disimpulkan  bahwa
perkakas  dapur/perlengkapan  atau peralatan  masak  adalah  perlengkapan yang  digunakan  untuk  memasak  yang fungsinya  menyempurnakan  kegiatan memasak di dapur.
Stainless Steel Menurut  Winarso  dan  Tugiman  (2013) “Dalam penelitian ini penulis menggunakan  material  stainless  steel 304,  karena  stainless  steel  304  tahan terhadap  korosi,  daya  hantar  panasnya cukup  baik  dan  juga  baik  digunakan sebagai wadah makanan, jika menggunakan  material  steel  biasa  dan seng  maka  besar  kemungkinan  karat yang  ada  pada  material  tersebut  akan menyatu dengan makanan sehingga tidak baik bila dikonsumsi.”
Menurut  Pusvyta  dan  Afriany
(2014), penelitian mengenai alat pemindah masakan telah dilakukan oleh Pusvyta  (2012)  untuk  fluida  minyak panas  berkapasitas  10  liter.  Dilakukan penelitian dengan seleksi material rubber, stainless steel, kuningan, dan aluminium. Di  dapati  bahwa  stainless  steel merupakan  material  yang  memenuhi kreteria sebagai material yang layak untuk pemindahan  masakan.  Salah  satu material  penyusun  komponen  alat pemindah  masakan,  yaitu  stainless  steel cukup  aman  untuk  grade  304  dan 316. Warna
Menurut  Wicaksono  dan  Tisnawati (2014) “Warna adalah spektrum tertentu yang  terdapat  di  dalam  suatu  cahaya sempurna yang berwarna putih. Identitas sebuah  warna  ditentukan  oleh  panjang gelombang cahaya tersebut.”
Seseorang  bisa  melihat  warna ketika  cahaya  mengenai  objek  dan dikembalikan ke mata. Warna dihasilkan dengan  adanya  cahaya  dan  mata, sehingga  warna  yang  dilihat  oleh  mata bisa  mempengaruhi  dan  mewakili perasaan  seseorang.  Warna  bisa  dibagi menjadi 4 bagian yaitu:
(a) Sifat Dasar Warna;
(b) Jenis Warna;
(c) Tujuan Warna;
(d) Psikologi. Fungsi (Utilitas)
Menurut  Soedarwanto  (2018)  Unsur utilitas  yang  memfokuskan  perhatian pada  fungsi  dan  nilai  guna,  yang kemudian  disanggah  dan  menggantinya pada  istilah  commodity  yang  artinya berhubungan  dengan  kegiatan  ekonomi atau  memiliki  nilai  jual.  Dalam  diskusi tentang utilitas logika terciptanya desain dimulai  dari  kebutuhan  (needs)  calon penggunanya,  namun  dalam  pemba- hasan  aspek  commodity  menjadi kebalikannya.
Pengertian Desain Produk dan Pengaruh Terhadap User
Desain  produk  merupakan  terjemahan dari Industrial Design. Sebagian para ahli menerjemahkan Industrial Design dengan  desain  produk.  Sebagian  yang lain  menerjemahkan  dengan  desain industri.  Penerjemahan  yang  terakhir dirasa kurang tepat, karena yang didesain bukanlah industrinya melainkan produknya. (Adhi Nugraha,1989). Menurut  Kotler  (2007)  dalam Creusen dan Schoorans (2005)
menyatakan bahwa desain produk adalah totalitas  fitur  yang  mempengaruhi penampilan  dan  fungsi  suatu  produk tertentu  menurut  yang  diisyaratkan  dari segi  kebutuhan  pelanggan.  Dua  faktor yang  menyangkut  desain  produk  adalah warna  dan  kualitas  produk.  Pemilihan warna yang tepat merupakan keuntungan tersendiri bagi pemasaran suatu produk. Ketepatan  manajemen  dalam  memilih warna apa yang sesuai serta kapan harus mengganti warna produk.
Menurut  Schoorans  dan  Creusen (2005:16)  menyatakan  bahwa  keunikan dan  perbedaan  disetiap  desain  produk yang  ditawarkan  dapat  menarik  minat konsumen untuk melakukan pembelian. Desain produk yang menarik membawa rasa tersendiri, konsumen akan
merasakan  bahwa  barang  yang  dibeli berbeda  dari  sebagian  orang  yang  ikut serta melakukan pembelian.
Berdasarkan teori di atas, menurut Anggita (2018) dapat disimpulkan bahwa desain  produk  adalah  salah  satu pertimbangan  oleh  konsumen  yang meliputi  bentuk,  model  dan  warna, desain  yang  semakin  menarik  akan semakin  membuat  konsumen  tertarik pada produk tersebut. Terdapat hubungan  yang  positif  antara  desain produk  terhadap  keputusan  pembelian meskipun  masing-masing  penelitian memiliki perbedaan signifikansi terhadap keputusan pembelian.

## C. METODE
Peneliti  akan  menggunakan  metode penelitian  kualitatif,  menurut  Creswell.
(2016) dengan menyesuaikan permasalahan yang akan diteliti.
Berdasarkan  rumusan  masalah,  untuk mendapatkan  data  yang  paling  relevan maka  perlu  untuk  dilakukan  dengan penelitian tersebut.
Peneliti akan menggunakan metode  situasi  sosial  dengan  cara memasuki situasi sosial dengan melakukan  wawancara  atau  melalui kuesioner kepada nara sumber, responden, partisipan atau informan. Peneliti akan melakukan pengumpulan  data  penelitian  di  lokasi Kota  Bekasi,  Jawa  Barat  untuk wawancara,
sedangkan pengisian
kuesioner akan disebarkan secara Online
melalui internet. Peneliti akan melakukan interaksi secara face-to-face atau menggunakan kuesioner / wawancara di lokasi  objek  itu  berada,  di  rumah, sekolah,  dan  tempat  kerja  jika memungkinkan secara suka rela.
Partisipan atau informan yang akan diteliti  sejumlah  30  orang  terdiri  dari perempuan  dan  laki-laki berumur 20-40 tahun dengan minimal pendidikan SMA sederajat.  Mereka  memiliki  berbagai pekerjaan  atau  pendapatan  dan  tidak terbatas  pada  status  sosialnya.  Peneliti sengaja  memilih  nara  sumber  yang  ahli dalam  perkakas  dapur, stainless steel ,  dan pengaruh  warna  untuk  mendapatkan informasi yang lebih jelas.
Wawancara  p e r t a m a dilakukan di  sebuah tempat  usaha  katering Kinara Kitchen  yang  beralamat  di  Jl.  Letjen Sarbini No. 64A RT 001/001 Komplek Pengairan    Lama    Belakang    Giant, Marga  Jaya, Bekasi Selatan, Kota Bekasi. Alasan kenapa melakukan wawancara di usaha katering Kinara Kitchen.
Wawancara  kedua  yang  dilakukan di  tempat  pembuatan  perkakas  dapur Biba Stainless yang beralamat di Jl. Raya Bukit Indah  No.33, Desa  Sarua  Indah, Kec.  Ciputat  Tangerang  Selatan  15414. Alasan  kenapa  peneliti  memilih  Biba Stainless karena mereka adalah salah satu perusahaan yang bergerak di bidang jasa
pembuatan  produk-produk stainless  steel termasuk peralatan dapur stainless steel.
Sedangkan  kuesioner  (angket)
menggunakan kuesioner online menggunakan  google  form  alasannya karena jumlah sampel yang banyak dalam lingkup  lokasi  yang  luas.  Peneliti  akan membuat kuesioner dalam bentuk general form yaitu  seluruh  responden  akan menerima  pertanyaan  -  pertanyaan dengan  kata  -  kata  dan  urutannya  yang sama  persis  dengan  responden  lainnya dan bisa didapati data yang lebih banyak dan  bervariasi,  bisa  diakses  dengan mudah dan mencapai berbagai tingkatan sosial.
Bentuk  dari  pertanyaan  adalah pertanyaan tertutup seperti dalam bentuk multiple  choice dan essay yang  berisi beberapa pertanyaan yang harus di jawab oleh responden sendiri dengan jujur dan objektif.
Kuesioner  akan  diberikan  kepada 30 responden selama kurun waktu bulan Oktober-November  2018  tanpa  penga- matan terlebih dahulu terhadap responden.
Langkah-langkah  yang  dilakukan oleh  peneliti  untuk  menganalisis  data diantaranya  reduksi  data  yaitu  setelah pengambilan  data  di  lapangan  sudah terkumpul. Peneliti akan menyampaikan data dengan teks yang bersifat naratif dan
berbentuk bagan atau flowchart . Kesimpulan  yang  diambil  oleh  peneliti semata-mata  merupakan  hasil  data yang sudah  didapatkan  dari  para  responden dan  nara  sumber,  bukan  merupakan keputusan atau penilaian pribadi peneliti, sehingga  memungkinkan  akan  adanya data  yang  berubah  ketika  kembali  ke lapangan dan Pengujian  keabsahan data metode  kualitatif  menggunakan  istilah kredibilitas, auditability , dan uji
confirmability .

## D. PEMBAHASAN DAN HASIL
Stainless steel atau masyarakat mengenalnya  dengan  nama  baja  tahan karat  merupakan  baja  paduan  tinggi dengan paduan logamnya adalah paduan besi.  Termasuk  baja  yang  mempunyai ketahanan  korosi  yang  berasal  dari tingginya  penambahan  Ni  (Nickel)  dan Mo  (Molibdenum)  dalam  berbagai lingkungan khususnya kondisi atmosfer.
Stainless  steel dibagi  menjadi  tiga kelas  fasa  struktur  mikronya,  yaitu martensitik, feritik, dan autenitik. Ketiga kelas  ini  memiliki  paduan  yang  sama tetapi komposisi pada  unsur paduannya berbeda-beda  sehingga  kegunaan  dari stainless  steel dari  masing-masing  kelas tidak sama.
Menurut Hadi  (2016) Stainless steel martensitik  memiliki  unsur  paduan sebesar 0,15 C, 12,5 Cr, 1.0 Mn. Stainless
steel martensitik  memiliki  daya  tarik  485 Mpa  (70  ksi),  daya  luluh  275  MPa  (40 ksi),  dan  pertambahan  panjang  20%. Contoh  dari stainless  steel martensitik adalah stainless steel dengan kode AISI 410 atau kode UNS S41000.
Gambar 1: Stainless Steel Martensitik (Sumber : Handbook of Stainless Steel)
Sedangkan stainless  steel feritik Menurut  Hadi  (2016)  diuraikan  dalam kelas  baja  tahan  karat  (Callister, 2007:365) stainless  steel feritik  memiliki unsur  paduan  0,08  C,  11,0  Cr,  1,0  Mn,
0,50 Ni, dan 0,75 Ti. Stainless steel feritik memiliki  daya  tarik  380  Mpa  (55  ksi), daya  luluh  205  MPa  (30  ksi),  dan pertambahan panjang 20%. Contoh dari stainless  steel martensitik  adalah stainless steel dengan  kode  AISI  409  atau  kode
UNS  S40900. Stainless  steel ini  banyak digunakan  untuk  komponen exhaust
(knalpot),  tangka  untuk  semprotan  alat
pertanian dan tangki mesin cuci.
Gambar 2: Stainless Steel Feritik (Sumber : Handbook of Stainless Steel)
Jenis stainless  steel lainnya  menurut Hadi  (2016)  diuraikan  dalam  kelas  baja tahan karat (Callister, 2007:365) stainless steel austentik  memiliki  unsur  paduan 0,04 C, 19 Cr, 9 Ni, dan 2.0 Mn. Stainless steel austentik  memiliki  daya  tarik  515 Mpa  (55  ksi),  daya  luluh  205  MPa  (30 ksi),  dan  pertambahan  panjang  40%. Contoh dari stainless steel austentik adalah stainless steel dengan kode  AISI 304 atau kode  UNS  S30400. Stainless  steel ini banyak digunakan untuk peralatan dapur
dan makan, serta peralatan proses kimia.
Gambar 3: Stainless Steel Austentik Berdasarkan uraian tersebut, didapatkan  kesimpulan  bahwa stainless steel yang  digunakan  untuk  perkakas dapur  adalah stainless  steel dengan  jenis fasa  struktur  mikro  austentik  dengan kode AISI 304 atau kode UNS S30400. Stainless  steel dengan  jenis  ini  memiliki unsur  paduan  0,08  C,  19 Cr,  9  Ni,  dan 2,0 Mn. Memiliki daya tarik 515 Mpa (55 ksi),  daya  luluh  205  MPa  (30  ksi),  dan pertambahan panjang 40%.
Stainless  steel jenis  ini  memiliki kelebihan  dibandingkan  dengan stainless steel kelas  yang  lain  karena  unsur paduannya  yang  mempengaruhi  sifat yang  spesifik  sehingga  lebih  unggul dalam  pembuatan  perkakas  dapur. Jumlah  unsur  Cr  (Chrom)  yang  lebih banyak  daripada  jenis  lainnya,  Cr
mempunyai pengaruh pembentuk lapisan oksida permukaan dengan fungsi utamanya memperbaiki ketahanan korosi, sifatnya yang mudah beradaptasi dengan  temperatur  yang  tinggi  dan ketahanan akan keausan.
Jumlah  unsur  paduan  Ni  (Nickel)
yang  tinggi  daripada  jenis  lainnya memberikan  pengaruh  pada  kekuatan,
ketangguhan dan meningkatkan kemampuan las. Nikel dapat mengurangi tingkat  korosi  dalam  lingkungan  asam.
Jumlah  unsur  paduan  Mn  (manganese) yang lebih banyak dari kelas stainless steel yang lainnya juga mempengaruhi karena, Mn  sendiri  meningkatkan  keuletan panas.
Pernyataan  bahwa stainless  steel autentik  dengan  kode  AISI 304
dikuatkan  dengan  pendapat  para responden  terhadap  penelitian  yang dilakukan  melalui kuesioner, yaitu:
Grafik 1. Pengetahuan Responden Terhadap Stainless Steel
(Sumber: Grafik Hasil Penelitian, 2018) Sebanyak  47%  atau  15  responden dari total 32 responden mengetahui jenis
stainless steel adalah AISI 304.
Kelebihan Stainless Steel
Menurut  Riszki  dan  Harmami  (2015) “ Stainless  steel merupakan  baja  paduan yang  mengandung  sedikitnya  11,5% krom  berdasar  beratnya. Stainless  steel memiliki  sifat  tidak  mudah  terkorosi sebagaimana  logam  baja  yang  lai n.” Kelebihan stainless  steel AISI  304 dipengaruhi  oleh  unsur  paduan  yang dikandungnya.
Menurut  Sumarji  (2011)  "Secara keseluruhan,  berdasarkan  nilai  rata-rata laju  korosi  kedua  material  di  atas, material  SS  304  memiliki  tingkat  laju korosi  yang  jauh  lebih  rendah dibandingkan dengan tingkat laju korosi dari material SS 201. Hal ini disebabkan oleh  adanya  perbedaan  komposisi  dari masing-masing  material.  Material  SS 304  memiliki  kadar  Cr  dan  Ni  lebih tinggi  dari  SS  201. Unsur Cr berperan mencegah  korosi  pada stainless  steel dengan  membentuk  lapisan  pasif Kromium  (III)  Oksida  (Cr2O3)  ketika bertemu  oksigen.  Unsur  Ni  juga berperan untuk meningkatkan ketahanan material  terhadap  laju  korosi  retak tegang.”
Outokumpu  (2013:81)mengatakan “S tainless steel surfaces do not release metals or organic substances that could affect the indoor air quality in buildings negatively .”
SS AISI 410 9% SS AISI 409 44% SS AISI 304 47% PENGETAHUAN RESPONDEN TERHADAP STAINLESS STEEL
Pernyataan  bahwa stainless  steel memiliki  kelebihan  khususnya stainless steel austentik  kode  AISI  304  dikuatkan oleh  pendapat  responden  dalam kuesioner  yang  dilakukan  oleh  peneliti, yaitu:
Grafik 2. Kelebihan Stainless Steel
(Sumber: Grafik Hasil Penelitian, 2018) Total  32  responden,  terdapat sebanyak  38%  atau  12  responden  yang memiliki  alasan  memilih stainless  steel karena stainless steel mempunyai kelebihan
tahan korosi sehingga tidak membahayakan kesehatan. 10 responden atau 31% memilih menggunakan stainless steel karena  mudah  dirawat  dan dibersihkan,  sedangkan  7  atau  22% responden memilih menggunakan tahan lama dalam pemakaian (awet) dan 3 atau
9% responden memilih karena murah.
Alasan  terbanyak  kenapa  banyak responden  memilih stainless  steel sebagai material utama  dalam memilih perkakas dapur karena tahan korosi sehingga tidak membahayakan    kesehatan.  Jawaban terbanyak tersebut menyimpulkan bahwa
para  responden  sudah  mengetahui kelebihan  utama  dari stainless  steel yang berhubungan  dengan  kesehatan.
Keputusan  membeli  tidak  hanya dipengaruhi  oleh  keinginan  memiliki perkakas  dapur  untuk  memasak  tetapi responden  juga  memikirkan  pengaruh materialnya terhadap kesehatan.
Perkakas  Dapur  Bermaterial  Stainless Steel
Menurut  Blanchard  dkk  (1980) “W ithin these  sections,  equipment  is  categorized  by function .” Perkakas dapur dikelompokkan berdasarkan  fungsi    perkakas.  Berda- sarkan  kutipan  dari  Blanchard,  macam- macam perkakas dapur dapat dikelompokan  menjadi  tiga  yaitu: peralatan  masak,  perlengkapan  masak, dan campuran.
1. Peralatan  masak,  adalah  perkakas dapur  yang  fungsinya  melengkapi perlengkapan masak, tanpa adanya peralatan memasak kegiatan memasak  tertentu  tidak  dapat lancar seperti hasil masakan kurang enak.  Peralatan  masak  di  dalam perkakas dapur dibedakan menjadi 7  (tujuh)  kategori  berdasarkan kegunaannya, dibuat dari berbagai material  yang  berbeda.  Ketujuh kategori  peralatan  masak  tersebut adalah:
Murah 9 % Awet 22% Tahan Korosi 38 % Tidak berbau 0% Mudah Dibersih kan 31 % KELEBIHAN STAINLESS STEEL
a. Alat  pengukur,  Peralatan  masak yang sering digunakan oleh masyarakat yang terbuat dari stainless
steel dalam  kategori  alat  pengukur berdasarkan responden adalah:
Tabel 1. Alat Pengukur
(Sumber: Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 3. Perkakas Dapur alat Pengukur
(Sumber: GrafikHasil Penelitian, 2018)
Total  32  responden,  terdapat  17 responden yang memiliki gelas pengukur bahan  kering  dan  gelas  pengukur bermaterial stainless steel sebagai alat ukur.
15 responden memiliki sendok
pengukur,  8  responden  memiliki termometer  oven  dan  6  responden
memiliki  perkakas  dapur  berupa timbangan balok, 3 responden memiliki termometer  goreng,  dan  sebanyak  2 responden  yang  memiliki  termometer beku,  termometer  daging  dan  ragi,  dan portable timer.
.
No Nama Gambar Fungsi
1 Gelas Pengukur- Bahan Kering (Dry-Measure Cups) Gambar 135. Dry-Measure Cups
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
Digunakan   untuk   mengukur bahan  masakan  padat  seperti tepung, gula, gandum, dll. 2 Sendok Pengukur (Measuring Spoons) Gambar 136. Measuring Spoons
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
Digunakan    untuk    mengkur bahan  masakan  yang  bersifat cair    seperti    saus,    madu,
minyak goreng, dll. 25     23
20                            17 15 10 5              4      4 5      4 0 19 7 3 1      1                             1 15 1      0      1
b. Alat Pemotong
Tabel 2. Alat Pemotong
(Sumber: Tabel Hasil Penelitian, 2018) No
Nama Gambar Fungsi
1 Pisau Koki (Chefs Knives) Gambar 137. Chefs Knives
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Berfungsi memotong bahanan masakan menjadi kecil, biasanya pisau  ini  digunakan  oleh seorang koki karena ketajamanannya dan sifatnya yang mudah dibersihkan 2 Pisau Iris
(Slicing Knives) Gambar 138. Slicing Knives Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan untuk mengiris/memotong    daging yang beku. 3 Gunting dapur
(Kitchen Shears) Gambar 139. Kitchen Shears
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Untuk    memotong    tali    atau kertas,   atau   bumbu   penyedap dalam sachet dan bumbu lainnya.
4 Alat Pengupas (Peeler) Gambar 140. Peeler Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
Digunakan    untuk    mengupas buah  dan  sayuran  seperti  apel, mentimun, dan wortel
Grafik 4. Perkakas Dapur alat Pemotong
(Sumber: Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Pisau  koki  merupakan  perkakas dapur alat Pemotong yang paling banyak
dimiliki oleh responden.
c. Alat Penggiling dan Pemarut
Tabel 3. Alat Penggiling dan Pemarut
(Sumber: Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 5. Perkakas Dapur alat Penggiling dan Pemarut
(Sumber: Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Parutan  adalah  perkakas  dapur yang  paling  banyak  dimiliki  oleh
responden  sebagai  alat  penggiling  dan pemarut.  Pemeras  jus  11  responden
20
15
10          6 5 0 17                                        17 15 8 2                           3                           2             2 No Nama
Gambar
Fungsi 1 Parutan (Box Grater) Gambar 141. Box Grater
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan untuk memarut bahan  masakan  seperti  kelapa, keju, dll.
35 29
30 25 20 15                                                                                               11 10                8                                                                                                         8 4
5 0 Penggiling Makanan (Food Mill)
Penggiling Lada               Parutan                  Pemeras Jus        Penggiling Makanan (Food Grinder)
dan penggiling makanan 8 responden.
d. Alat Mengentas dan Saringan
Tabel 4. Alat Mengentas dan Saringan
(Sumber: Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Hal ini berdasarkan pada pemilihan  dari  responden  terhadap kuesioner  yang    peneliti  lakukan  dari
bulan  Oktober  -   November  2018 dalam  platform  Google  form  secara online.
Grafik 6. Perkakas Dapur Alat Mengentas dan Saringan
(Sumber:Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Perkakas dapur bermaterial stainless steel yang  digunakan  sebagai  alat mengentas  dan  saringan  paling  banyak dimiliki oleh responden adalah saringan,
yaitu  sebanyak  30  responden,  diikuti dengan sendok penyerok 17 responden, penyerok  halus  6  responden,  saringan cina  5  responden  dan disk  skimmer dan
No Nama Gambar Fungsi 1 Sendok Penyerok
(Perforated Ladle) Gambar 142. Perforated Ladle Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan  untuk  mengentaskan atau  menyerok  makanan  yang berukuran kecil seperti bakso. 2 Saringan
Strainers Gambar 143. Strainers
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
Digunakan    untuk    menyaring makanan atau sisa-sisa daun teh di dalam gelas. 35                                                                               30 30
25
20                                   17
15 10                                                          6                                           5 5              3                                                                                                             3 0 Disk Skimmer (untuk donat) Sendok Penyerok Penyerok Halus Saringan     Saringan Cina     Colander
colander masing-masing  dimiliki  3 responden.
e. Alat Pengaduk
Tabel 5. Perkakas Dapur Alat Pengaduk
(Sumber:Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 7. Perkakas Dapur Alat Pengaduk
(Sumber:Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Garpu merupakan perkakas dapur yang  termasuk  dalam  kategori  alat
pengaduk  yang  paling  banyak  dimiliki oleh  responden  yaitu  sebanyak  25 No Nama Gambar Fungsi
1 Garpu (Forks)
Gambar 144. Forks Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Sebuah alat dengan dua atau lebih    cabang    yang digunakan untuk mengangkat  makanan  atau menahannya saat memotong. 2 Sendok Logam (Metal Spoons)
Gambar 145. Metal Spoons Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Sebuah alat yang  terdiri dari mangkuk  mungil  atau  bulat kecil dangkal dengan pegangan  panjang yang terbuat dari logam, digunakan  untuk  makan, mengaduk,  dan  menyajikan makanan. 3 Penjepit Logam
(Metal Tongs)
Gambar 146. Metal Tongs Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Alat  yang  terdiri  dari  dua lengan bergerak yang tergabung    di    salah    satu ujungnya,  digunakan  untuk mengangkat  dan  memegang benda  yang  terbuat  dari logam.
30                              25 25 20 20
15                                                                                                          13 10            8
5 0 Wide-Bladed Spatulas 2 4
Garpu       Sendok Logam       Ladles        Basting Ladle (sendok kuah steak) Penjepit Logam 4
Molding Scoop (Skup ice cream)
responden,  sendok  logam  dipilih  20
responden, penjepit logam 13 responden, wide-bladed spatula 8
responden, molding scoop dan basting ladle 4 responden serta ladles 2 responden.
f. Alat Pencampur Peralatan  masak  yang  sering
digunakan oleh masyarakat yang terbuat
dari stainless  steel dalam  kategori  alat pengaduk berdasarkan responden
adalah: Tabel 6. Perkakas Dapur Alat Pencampur (Sumber:Tabel Hasil Penelitian, 2018) Hal ini berdasarkan pada pemilihan  dari  responden  terhadap
kuesioner  yang    peneliti  lakukan  dari
bulan Oktober - November  2018  dalam platform Google form secara online.
Grafik 8 Perkakas Dapur Alat Pencampur
(Sumber:Grafik Hasil Penelitian, 2018)
No Nama Gambar
Fungsi 1 Mangkuk Stainless-Steel (Stainless-Steel Bowls) Gambar 147. Stainless-Steel Bowls Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan untuk mencampur bahan     makanan,     memiliki permukaan       lebih       dalam daripada piring sehingga aman untuk mencampur makanan.
2 Pengocok (Whisks) Gambar 148. Whisks
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan untuk mencampur telur dan adonan. 25 23 20 15                                   14 10 5 0 Mangkuk Stainless- Steel Pengocok
Pengocok  merupakan  perkakas dapur stainless steel yang termasuk dalam kategori  alat  pencampur  yang  banyak dipilih  oleh  responden  sebanyak  23 responden. Sedangkan mangkuk stainless
steel hanya  beberapa  responden  yang memiliki yaitu sebanyak 14 responden.
Alat Pembuat Kue
Peralatan  masak  yang  sering digunakan oleh masyarakat yang terbuat dari stainless  steel dalam  kategori  alat pembuat  kue  berdasarkan  responden adalah:
Tabel 7. Alat Perkakas Dapur Pembuat Kue
(Sumber:Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 9. Perkakas Dapur Alat Pembuat Kue
(Sumber: Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Perkakas dapur bermaterial stainless steel sebagai alat pembuat kue, responden paling banyak memiliki ayak sebanyak 28
responden  memilih  perkakas  tersebut. Perkakas  selanjutnya  yaitu patry  tubes dipilih  sebanyak  15  responden,  cetakan No Nama Gambar
Fungsi 1 Ayak (Sifter) Gambar 149. Sifter
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
Digunakan untuk mengayak tepung. 2 Patry Tubes Gambar 150. Patry Tubes
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
Digunakan  untuk  membuat hiasan diatas kue.
donat  12  responden,  cetakan  biskuit  9 responden,  cetakan cookie 9  responden, rak  pendingin  8  responden,  pengikis
adonan  5  responden, pastry  wheel 4 responden  dan narrow  metal  spatula 4 responden.
2. Perlengkapan Masak
a. Untuk Menggoreng (Penggorengan)
Tabel 8. Perkakas Dapur untuk Menggoreng
(Sumber:Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 10. Perkakas Dapur Alat untuk Menggoreng

## (Sumber:Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Perkakas dapur bermaterial stainless
steel sebagai alat menggoreng (penggorengan)  yang  paling  banyak dimiliki  oleh  responden  adalah  wajan
serbaguna  dan  wajan  cekung  dengan memperoleh  23  suara  dari  total  32 respoden.  Chicken  fryer  10  responden, wajan saus 8 responden dan griddle serta heavy-duty skillet sebanyak 2 responden.
No Nama Gambar
Fungsi 1
Wajan serbaguna (All-Purpose Skillets) Gambar 151. All-Purpose Skillets Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan                     untuk menggoreng                  bahan makanan/masakan.
2 Wajan
(Frying Pan)
Gambar 152. Frying Pan Sumber: www.l azada.co.id Digunakan                     untuk menggoreng                  bahan makanan/masakan      dengan permukaan bentuk yang lebih dalam.

## b. Ketel dan Panci
Tabel 9. Perkakas Dapur Ketel dan Panci
(Sumber:Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 11. Perkakas Dapur Ketel dan Panci
(Sumber:Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Perkakas dapur bermaterial stainless steel kategori ketel dan panci yang paling banyak  dimiliki  oleh  responden  adalah teko  teh,  teko  the  dipilih  sebanyak  22 responden.  Dandang  21  responden, panci dengan  bibir  17 responden,  ketel double kaca 4 responden, water bath canner
3  responden, stock pot 2 responden dan pressure canner 1 responden
c. Oven
Perlengkapan  masak  yang  sering digunakan oleh masyarakat yang terbuat dari  stainless  dalam  kategori  oven berdasarkan responden adalah:
No Nama Gambar
Fungsi 1 Teko teh Tea Kettle
Gambar 153. Tea Kettle Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Sebuah  wadah  logam  atau plastik  dengan  tutup,  cerat, dan  pegangan,  digunakan untuk air mendidih. 2 Dandang (Steamer) Gambar 154. Steamer Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
Sejenis     panci    di    mana makanan bisa dikukus.
Tabel 10. Perkakas Dapur Oven
(Sumber: Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 12. Perkakas Dapur Oven
(Sumber:Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Perkakas dapur yang  dimiliki  oleh responden  terbanyak  adalah  pan panggang  sebanyak  25  responden.  10 responden  memiliki  rak  panggang,  9 responden  memiliki  piring  panggang,  4
responden  memiliki baking  dish ,  3 responden memiliki fish dish , 2 responden memiliki gratin  dishes dan  casseroles dimiliki oleh 1 responden saja.
No Nama Gambar Fungsi
1 Pan panggang (Roasting Pan)
Gambar 155. Roasting Pan Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
Wadah  yang  terbuat  dari logam  dan  digunakan  untuk memasak  makanan  di  oven atau di atas api terbuka. 2 Rak Panggang (Roasting Rack) Gambar 156. Roasting Rack Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Rak  yang  digunakan  untuk memasak  makanan  di  atas api terbuka.

## d. Untuk Mentega dan Donut
Tabel 11. Alat memasak Untuk Mentega dan Donat
(Sumber: Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 13. Perkakas Dapur untuk Mentega & Donut
(Sumber:Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Sebanyak  32  responden  yang
mengisi kuesioner, terdapat 31
responden  memiliki  loyang  sebagai perkakas  dapur  bermaterial stainless  steel dalam  kategori  mentega  dan  donat.
Loyang  roti  sebanyak  15  responden diikuti pie  pan dan square  cake  pan yang
dimiliki 6 responden. Pizza pan dimiliki 3 responden,  dan  sebanyak  2  responden untuk  masing-masing  perkakas  dapur seperti jelly-roll pan, layer cake pan, tube cake pan . Spring-form pan, deep pie dish, dan flan forms dimiliki oleh 1 responden saja.
No Nama Gambar
Fungsi 1 Loyang (Baking Sheet)
Gambar 157. Baking Sheet Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Baki    logam    tempat makanan  agar  bisa  dimasak dalam oven. 2 Loyang Roti (Loaf Pan) Gambar 158. Loaf Pan Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
Digunakan  untuk  membuat kue.

## e. Untuk Mencetak
Tabel 12. Alat untuk Mencetak
(Sumber: Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 14. Perkakas Dapur untuk Mencetak
(Sumber:Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Sebanyak  15  responden  untuk masing-masing  perkakas  dapur  cetakan jelly dan mangkuk pudding dimiliki oleh responden  dirumah.  Cetakan  melon dimiliki oleh 9 responden, ring or savarin mold 4  responden  dan charlotte dimiliki oleh 2 responden saja. Campuran
Merupakan  perkakas  dapur  yang
tidak  termasuk  dalam  sub  kategori perlengkapan dan peralatan masak tetapi digunakan  untuk  membantu  dalam kegiatan memasak. Perlengkapan masak yang  sering  digunakan  oleh  masyarakat yang  terbuat  dari stainless  steel dalam kategori campuran berdasarkan responden adalah: Tabel 13. Perkakas Dapur Campuran No Nama Gambar
Fungsi
1 Ring or Savarin Mold
Gambar 159. Ring or Savarin Mold Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan   untuk   membuat kue bolu.
No Nama Gambar Fungsi 1 Pembuka kaleng (Can Opener) Gambar 160. Can Opener Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan untuk membuka  berbagai  kaleng makanan. 2 Pembuka Sumbat Botol (Corkscrew)
Gambar 161. Corkscrew
Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan               untuk membuka botol.
(Sumber:Tabel Hasil Penelitian, 2018)
Grafik 15. Perkakas Dapur Campuran
(Sumber: Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Pembuka  kaleng  adalah  perkakas dapur  yang  paling  banyak  dimiliki  oleh responden yaitu sebanyak 23 responden. Pembuka sumbat botol dimiliki oleh 11 responden,  corong  dimiliki  oleh  10 responden,  tusuk  sate  6  responden, corong  saus  dan canning 4  responden, dan bulb  baster ,  jarum  daging, pickling cork sebanyak 2 responden, serta butcher ’s needles dan trussing  skewers sebanyak  1 responden.
Material Tambahan Banyak  material  yang  dapat  digunakan untuk membuat perkakas dapur, material yang  digunakan  berhubungan  dengan harga  dan  kualitas yang  dapat
mempengaruhi  penggunaan  perkakas
dapur dalam jangka waktu tertentu. Menurut  Blanchard  dkk  (1980) material-material tersebut dibagi menjadi:
1. Aluminium
Material  dengan  penghantar  konduksi panas  yang  baik.  Kandungannya  tidak mempengaruhi  warna  makanan  yang disebabkan  oleh  asam  atau  substansi lainnya;  tidak  mempengaruhi  dan mengubah  warna  dan rasa  seperti telur, wine ketika  dimasak  dalam  waktu  20 menit.
2. Cina (China)
Tidak  mempengaruhi  kandungan dalam makanan,  baik  dalam  absorpsi  oven tetapi lemah di dalam difusi.
Pembuka kaleng
(Can Opener)
Gambar 160. Can Opener Sumber: The Weel-Equipment Kitchen
untuk membuka  berbagai  kaleng
makanan. 2 Pembuka Sumbat Botol (Corkscrew) Gambar 161. Corkscrew Sumber: The Weel-Equipment Kitchen Digunakan               untuk membuka botol.
3. Tembaga Penghantar  konduksi  panas  terbaik dengan  kecil  kemungkinan  retensi. Dapat  berinteraksi  dan  meracuni makanan,  sehingga  sering  kali  perkakas dapur dengan material ini dilapisi timah. 4. Tembikar Penghantar  panas  yang  baik  dengan retensi  panjang.  Dapat  mempengaruhi bau dan rasa suatu makanan.
5. Kaca
Penyerapan  panas  yang  baik  dan  tidak mempengaruhi makanan.
6. Besi cor Penyerapan    panas    yang    baik    tetapi konduksinya    yang    lambat    serta memiliki retensi panjang. Dapat
mempengaruhi  rasa  serta  bau  makanan terutama  makanan  yang  mengandung asam.
7. Besi Tuang, Porselen berenamel
Penyerapan  panas  yang  baik;  konduksi yang  memadai  untuk  semua  proses memasak  kecuali  berubah  menjadi kecokelatan  dengan  cepat;  retensi panjang,  dan  tidak  mempengaruhi makanan.
8. Baja karbon Penyerapan  panas  yang  baik  dengan
konduksi  yang  baik.  Dapat  menyerap rasa dan menghitamkan makanan.
9. Kayu
Sifat  kayu  ialah  menyerap  panas  dan tidak menghantarkannya, oleh karena itu kayu sangat baik digunakan untuk spatula , sendok nasi, dan sendok sayu. sayangnya pori-pori  pada  kayu  bisa  menyebabkan lemak  dan  minyak  masuk ke dalamnya. 10. Plastik
Peralatan  masak  berbahan  dasar  plastik sebenarnya  tidak  terlalu  baik  jika digunakan  secara  terus  menerus, terutama  yang  berhubungan  dengan panas.  karena  itu  bahan  plastik  paling tepat digunakan sebagai landasan  pisau, cetakan, dan tempat puding, atau roti.
Menurut  artikel  nes tle,  “ Panci stainless  steel dengan  kombinasi  lapisan bahan  tembaga  atau  alumunium  pada bagian  dalam  bisa  menjadi  solusinya, dan  membuatnya  menjadi  perangkat favor it.” Stainless  steel menjadi  material perkakas dapur yang sempurna ketika di kombinasi  dengan  tembaga  atau aluminium. Hal  ini  juga  dikuatkan  oleh pendapat  responden  dalam  kuesioner yang  peneliti  lakukan  di  platform googleform secara online.
Grafik 16. Material Tambahan Perkakas Dapur
(Sumber: Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Menurut para responden, material lain  yang  sering  digunakan  untuk perkakas  dapur  adalah  aluminium dengan suara terbanyak 17 responden.
Hasil  pilihan  responden  dari kuesioner  juga  menjelaskan  bahwa responden  sudah  mengetahui  bahwa aluminium juga dapat dijadikan material pembuat perkakas dapur. Ini menandakan  bahwa  banyak  responden yang  mengetahui  beberapa  material pembuatan  perkakas  dapur.  Para responden  secara  tidak  langsung mengetahui berbagai karakteristik material  yang  cocok  untuk  perkakas dapur.
Warna Perkakas Dapur
Menurut  Bleicher  (2012) “ In  market research studies it has been determined that 60 percent of acceptance or rejection of a product is based  on  its  color.  That  decision  is also made very quickly .” Dalam studi penelitian pasar telah  ditentukan  bahwa  60  persen penerimaan  atau  penolakan  suatu produk  didasarkan  pada  warnanya. Keputusan itu juga dibuat sangat cepat.
Menurut  Bleicher  (2012) “C olor  is important.  The choice of  color  will  have many determining  factors  such  as  age,  sex,  and socioeconomic  class  of  the  intended  customer .”
Warna  merupakan  hal  yang  penting, pemilihan warna akan sangat mempengaruhi umur, gender dan sosial ekonomi untuk beberapa konsumen.
Grafik 17. Warna Perkakas Dapur
(Sumber: Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Warna abu-abu adalah warna yang paling  sering  digunakan  untuk perkakas dapur  menurut  pilihan  terbanyak responden.  Warna  putih  dipilih  oleh  5 responden, warna hijau 5 responden, dan warna  lainnya  di  bawah  5  responden yaitu kuning, hitam, merah, biru. Warna ungu  dan orange merupakan  warna  yang jarang  digunakan  untuk  perkakas  dapur bermaterial stainless  steel menurut  para
responden.
Pengaruh  warna  perkakas  dapur yang  di  pasaran  juga  mempengaruhi pembelian untuk sebagian orang, produk dengan  warna  yang  sering  dilihat  dapat mempengaruhi  keputusan  membeli walaupun  perkakas  tersebut  tidak berwarna  sesuai  dengan  keinginan pembeli  hal  ini  diperkuat  dengan  hasil kuesioner  yang peneliti lakukan.
Grafik 18. Keputusan Masyarakat dalam memlilih Warna Perkakas Dapur
(Sumber:Grafik Hasil Penelitian, 2018)
Kebanyakan  responden  memilih warna  karena  menurut  suara  terbanyak responden yaitu warnanya cocok dengan produk sehingga enak dilihat mendapatkan  12  suara  dari  responden.
Warna  favorit  merupakan  alasan  kedua kenapa    responden  memilih  perkakas dapur  dengan  warna  tertentu.  Hanya sebagian memilih warna tertentu karena warnanya cocok dengan dapur, warnanya membuat semangat untuk memasak dan warnanya menenangkan.
Warna  sangat  mempengaruhi seseorang saat memasak baik secara fisik dan psikologi, seseorang dapat membeli perkakas  dapur  berdasarkan  keputusan pada  warna  yang  digunakan,  karena sebagian  orang  merasa  produk  dengan warna  yang  sesuai  dengan  produk, warna  favorit,  warna  yang  cocok dengan dapur, warna yang
mempengaruhi  kinerja  saat  memasak, dan  warna  yang  menenangkan  dapat dijadikan  alasan  saat  membeli.  Tetapi
warna  tidak  dapat  mempengaruhi keputusan  membeli  karena  sebagian orang  membeli  perkakas  dapur  karena fungsi perkakas dapur yang  ditawarkan, orang-orang  tetap  akan  membeli  ketika sebuah produk perkakas dapur memiliki fungsi sesuai dengan yang dibutuhkan.

## E. KESIMPULAN
1. Material  yang  baik  untuk  perkakas dapur adalah stainless steel tipe  AISI
304. Stainless  steel dengan  kelebihan ketahanan  korosi  yang  baik,  masa pakai  dengan  jangka  panjang,  tidak mempengaruhi  rasa,  dan  mudah dibersihkan  dan  merupakan  unsur paduan untuk pembuatan peralatan yang berhubungan dengan makanan dan minuman.
2. Masyarakat sudah mengetahui bahwa  perkakas  dapur  dengan material stainless steel adalah perkakas dapur  yang  paling  baik.  Sudah banyak  perkakas  dapur  yang digunakan  oleh  masyarakat  yang terbuat  dari stainless  steel .  Terbukti dengan  adanya  pemilihan  berbagai perkakas  dapur  dari  berbagai
kategori yang paling sering
digunakan/dimiliki oleh masyarakat seperti: gelas pengukur-bahan kering,  sendok  pengukur,  pisau koki,  pisau  iris,  gunting  dapur,  alat pengupas, parutan, sendok
penyerok,  saringan,  garpu,  sendok stainless  steel ,  penjepit stainless  steel , mangkuk stainless-steel ,    pengocok, ayak, patry  tubes ,  wajan  serbaguna, wajan,    teko    teh,  dandang,    pan panggang,  rak   panggang,   loyang, loyang, ring    or    savarin    mold , pembuka  kaleng,  dan  pembuka sumbat botol.
3. Material  tambahan  yang  sering digunakan bersamaan dengan stainless  steel adalah  aluminium, karena aluminium  memiliki  paduan yang  hampir  sama  dengan stainless steel dan  kelebihannya  paling mendekati  daripada  paduan  yang lainnya, kekurangan pada
aluminium  dapat  ditutupi  dengan paduan  dari stainless  steel ,  sehingga banyak perkakas dapur terbuat dari stainless steel dan aluminium.
4. Warna merupakan hal yang penting untuk suatu produk, dengan warna sebuah  produk  dapat  dinilai  lebih berat,  lebih  mahal  atau  lebih berkualitas.  Warna  yang  paling umum  di  aplikasikan  terhadap perkakas  dapur  bermaterial stainless steel adalah  abu-abu,  yaitu  warna dasar dari stainless steel . Warna sangat mempengaruhi seseorang saat memasak  baik  secara  fisik  dan psikologi,  kepemilikan  perkakas
dapur  dengan  warna  tertentu  bisa berdasarkan  keputusan  pada  warna yang  digunakan,  karena  sebagian orang merasa produk dengan warna yang  sesuai  dengan  produk,  warna favorit,  warna  yang  cocok  dengan dapur,  warna  yang  mempengaruhi kinerja  saat  memasak,  dan  warna yang menenangkan.

## F. UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terima  kasih  diberikan  kepada hibah Penelitian Dosen Muda Dikti dan Universitas  Mercu  Buana  sebagai sponsor yang telah mendanai penelitian,
serta seluruh rekan-rekan yang mendukung  terselenggaranya  penelitian dan penulisan artikel ilmiah ini.

## G. DAFTAR PUSTAKA
Anggita,  D.  (2018).  Tinjauan  Material dan  Bentuk  Ragam  Jenis  Produk Bantal  Leher  Di  JABODETA- BEK. Jurnal  Narada.  Vol  5 (3). Hal.383-399.
Blanchard,  Goldberg,  Nelson,  & Richman,C. (1978). The Good Cook:
The Well-Equipped Kitchen. Kanada :
Time-Life Books Inc.
Bleicher.  (2012). Contemporary  Color Theory&Use  Second  Edition. United State America : Delmar 5 Maxwell Drive.
Creswell.  (2016).  Research  Design: Pendekatan  Metode  Kualitatif,
Kuantitatif,  dan  Campuran  Edisi
Keempat.  Yogyakarta  :  Pustaka. Pelajar.
Hadi.  (2016).  Teknologi  Bahan.  Yogya- karta : Andi Yogyakarta.
Henrul (45 th). Pengusaha Stainless steel,
(8 Desember 2017) Wawancara di Kantor  Utama  Biba  Stainless. Tangerang Selatan.
Malinda, A. (2014). "Gambaran Higiene Dan  Sanitasi  Sarana  Fisik  Serta Peralatan Pengolahan Bahan Makanan  Di  RSUD  Pembalah Batung  Amuntai  Tahun  2013". Kalimantan Selatan.
Pusv yta & Afriany. (2014). “Perancangan Alat  Pemindah  Masakan  yang Aman: Kajian Material”. Palembang: Universitas IBA.
Soedarwanto, H. (2018). Teori Vitruvius Vs Teori Sir Henry Wotton dalam Desain Produk . Jurnal Narada. Vol
5 (2) Hal. 155-163.
Sukirmiyadi.  (2010).  "Pengaruh  Budaya Terhadap  Keterjemahan  Istilah- Istilah dalam Bahasa Jawa". Surabaya : Prosodi.
Sumarji.  (2011).  "Studi  Perbandingan Ketahanan  Korosi  Stainless  Steel Tipe Ss 304 Dan Ss 201 Menggu- nakan Metode U-Bend Test Secara Siklik  Dengan  Variasi  Suhu  Dan Ph". Jember: Rotor.
Wicaksono,  T.  (2014).  Teori  Interior. Jakarta:  Griya  Kreasi  (Penebar Swadaya Grup).
Winarso  &  Tugiman. (2013).  “Simulasi Proses  Deep  Drawing  Cup (Baskom)  Pelat  Jenis  Stainless Steel  304  Dengan  Menggunakan Software Abaqus 6.9-3". Sumatera Utara: Kampus Padang Bulan.