## Analisis Rantai Pasok Beras Organik di Provinsi Jawa Barat Analysis of Organic Rice Supply Chain in West Java Province
Pradeka Brilyan Purwandoko 1 , Kudang Boro Seminar 1 , Sutrisno 1 , dan Sugiyanta 2
1 Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian
2 Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, Dramaga, Bogor 16680 Email: seminarkudangboro@gmail.com
Diterima : 4 September 2018      Revisi : 19 September 2018   Disetujui : 30 November 2018
Adanya  perubahan  paradigma  dalam  mengonsumsi  bahan  pangan  menjadikan  pola hidup sehat  berkembang di masyarakat. Hal ini mengakibatkan preferensi mengenai bahan pangan organik terus meningkat. Salah satu produk pangan yang mempunyai prospek untuk dikembangkan  adalah  beras  organik.  Oleh  karena  itu,  sangat  penting  menganalisis  proses bisnis  untuk  mengetahui  kondisi  dan  permasalahan  yang  terdapat  pada rantai  pasok  beras organik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses bisnis dan aliran rantai pasok beras organik di Provinsi Jawa Barat. Analisis rantai pasok dilakukan terhadap setiap aktivitas yang dilakukan  selama  proses  produksi  beras  dari  hulu  hingga  hilir.  Kajian  rantai  pasok  beras organik dilakukan di Kabupaten Bandung dan Tasikmalaya,  Provinsi Jawa Barat. Pemilihan lokasi  dan  responden  dilakukan  dengan  teknik purposive  sampling berdasarkan  kriteria sebagai  lokasi  sentra  produksi  beras  organik  dan  keterwakilan  seluruh  informasi  yang dibutuhkan  pada  rantai  pasok.  Metode  penelitian  ini  menggunakan  analisis  deskriptif  untuk mengetahui  proses  bisnis  dan  aktivitas  rantai  pasok.  Berdasarkan  hasil  analisis  diperoleh bahwa kondisi rantai pasok beras organik yang terbentuk belum optimal. Hal ini dikarenakan tidak terserapnya seluruh hasil panen petani ke industri penggilingan beras karena terbatasnya akses pasar dan modal yang dimiliki.
kata kunci: analisis, beras organik, rantai pasok

## ABSTRACT
There  has  been  a  paradigm  shift  in  consuming  food  that  makes  healthy  awareness increase in the social community and has resulted in the preference for organic food. One of food product that has the prospect of being developed is organic rice. Therefore, it is necessary to  analyze  the  business process  to find  out the  problems  and  conditions  in  the  organic  rice supply chain. This study aims to identify business process and flow of organic rice supply chain in  West  Java  Province.  Supply  chain  analysis  was  carried  out  on  every  activity  undertaken during rice production process from upstream to downstream. The study of organic rice supply chain was carried out in Bandung and Tasikmalaya Regencies, West Java Province. Selecting locations and respondents was done using purposive sampling technique based on the criteria as  the  center  of  the  organic  rice  production  and  the  representativeness  of  all  information required in the rice organic supply chain. This research method used descriptive analysis to determine business process and supply chain activities. Based on the result, the condition of organic rice supply chain had not been optimum due to the inability of the rice milling industry to  absorb  the  crop  yield  from  all  farmers  because  of  limited  financial  resources  and market access.
keywords: analysis, organic rice, supply chain

## I. PENDAHULUAN
ertanian organik  saat ini menjadi sebuah tren  untuk  pertanian  global.  Hal  ini dikarenakan penggunaan bahan kimia dalam proses  produksi  pertanian  mengakibatkan perubahan keseimbangan ekosistem lingkungan.  Selain  itu,  penggunaan  bahan kimia  juga  menyebabkan  dampak  negatif pada  kesehatan  manusia  (Nugroho,  2012). Pertanian  organik  memiliki  tujuan  untuk menyediakan  produk  hasil  pertanian  yang aman untuk dikonsumsi dan ramah lingkungan.  Pola  hidup  sehat  saat  ini  telah berkembang  dan  melembaga  di  kehidupan masyarakat  secara  luas.  Masyarakat  juga semakin sadar serta selektif dalam mengonsumsi  bahan  pangan.  Pola  hidup sehat  yang  berkembang  di  masyarakat mensyaratkan  bahwa  bahan  pangan  harus mempunyai  beberapa  karakteristik  yang berupa;  aman  untuk  dikonsumsi,  memiliki kandungan  nutrisi  yang  tinggi,  dan  juga ramah  lingkungan  (Idaman,  2012).  Oleh karena itu, produksi dan preferensi konsumen mengenai  bahan  pangan  organik  terus meningkat.
Kebutuhan  akan  beras  organik  pada pasar  lokal  dan  ekspor  selalu  mengalami perkembangan  setiap  tahunnya  (Supyandi, 2014).  IFOAM  (2015)  menyatakan  bahwa pasar beras organik mengalami peningkatan 5 persen tiap tahun dimana pada tahun 2013 nilai  penjualan  beras  organik  mencapai  11 miliar.  Peningkatan  ini  diakibatkan  karena tingginya  permintaan  pasar  global  terhadap bahan  pangan  organik.  Pada  produk  beras organik  permintaan  pasar  global  mencapai 100  ribu  ton  setiap  tahun.  Namun  indonesia hanya  mampu  mengekspor  9  ribu  ton  beras organik pada setiap musim tanam dimana hal itu  kurang  dari  10  persen  dari  kebutuhan pasar global (Jakiyah, 2016). Adanya peluang pasar  organik  kemudian  dimanfaatkan  oleh pemerintah  untuk  mengembangkan  dan meningkatkan  produksi  beras  organik  yang dilakukan  di  Kabupaten  Bandung  serta Tasikmalaya,  Pronvisi  Jawa  Barat.  Dengan demikian, diperlukan studi untuk mengetahui kondisi rantai pasok beras organik yang ada.
Rantai  pasok  produk  pertanian  adalah keseluruhan  proses  produksi  dari  kegiatan budidaya, pengolahan, distribusi, pemasaran,
hingga  produk  yang  dihasilkan  sampai  ke tangan  konsumen.  Rantai  pasok  terdiri  dari berbagai stakeholder yang  terlibat  baik secara  langsung  maupun  tidak  langsung. Dengan  demikian,  rantai  pasok  merupakan sebuah  kesatuan  pemasaran  terpadu  yang mencakup  keterpaduan stakeholder dan produk untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan  (Marimin,  2011).  Struktur  rantai pasok menjelaskan hubungan antara stakeholder yang terlibat dan perannya serta seluruh  aliran  informasi,  produk,  dan  uang. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji proses bisnis dan aliran rantai pasok beras organik di Kabupaten Bandung dan Tasikmalaya, Provinsi Jawa Barat.

## II. METODOLOGI
Analisis  rantai  pasok  beras  organik dilakukan  pada  seluruh stakeholder yang berperan.  Bagian  ini  memberikan  informasi mengenai  lokasi,  waktu,  metode  penentuan responden,  metode  pengumpulan  data,  dan analisa  data  pada  riset  pendahuluan  yang dilakukan.

## 2.1.  Lokasi dan Waktu Penelitian
Studi  mengenai  rantai  pasok  beras organik  ini  telah  dilaksanakan  pada  bulan Januari ‒Agustus  2017.  Pemilihan  lokasi penelitian dilakukan dengan teknik purposive sampling pada wilayah sentra produksi beras organik di Kabupaten Bandung dan
Tasikmalaya, Provinsi Jawa Barat. Dipilihnya Kabupaten Bandung dan Tasikmalaya berdasarkan  pertimbangan  perkembangan industri  beras  organik  yang  memiliki  potensi sangat besar pada kedua wilayah tersebut.

## 2.2.  Metode Penentuan Responden
Pemilihan sampel responden pada studi awal  ini  menggunakan purposive  sampling . Pemilihan  responden  dilakukan  berdasarkan pertimbangan  yang  ditetapkan  sebelumnya seperti  dengan  mengidentifikasi  organisasi maupun  individu  yang  memiliki  kekhususan tertentu  baik  itu  terkait  jabatan,  kepakaran, atau pengalaman dalam usaha beras organik. Namun ketika di lapangan, untuk pengembangan subyek responden lain digunakan  teknik snowball  sampling .  Hal  ini bertujuan untuk mendapatkan data yang lebih detail  kepada stakeholder dalam  rantai
P
pasok.  Adapun  responden  yang  digunakan dalam  studi  ini  adalah  petani  beras  organik, ketua  kelompok  tani,  industri  penggilingan beras organik, pedagang pengumpul (tengkulak),  distributor, retailer, dan  dinas pertanian.

## 2.3. Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan  data  dan  informasi  dalam penelitian  ini  dilakukan  dengan  beberapa cara,  yaitu:  (1)  Observasi  lapang  untuk mengidentifikasi stakeholder yang  berperan, memahami  struktur  rantai  pasok  beras organik,  dan  interaksi  yang  terjadi  di dalamnya;  (2)  Wawancara  dengan  para stakeholder dalam  rantai  pasok;  (3)  Diskusi terbatas  atau focus  group  discussion (FGD) yang  melibatkan  perwakilan stakeholder mulai  dari  petani,  ketua  kelompok  tani, industri  pengolahan,  dan  distributor  beras organik  untuk  melakukaan review dan konfirmasi  terhadap  studi  awal  pada  survei lapang.

## 2.4. Analisis Data
Analisis  data  dilakukan  untuk  mengkaji sejauh mana peran stakeholder rantai pasok
beras organik. Untuk keperluan analisis rantai pasok digunakan analisis deskriptif menggunakan metode pengembangan rantai pasok  hasil  pertanian  yang  dikembangkan oleh Asian  Productivity Organization (APO) berdasar  kerangka  yang  telah  dimodifikasi dari  Van  der  Vorst  (2006).  Analisis  yang dimaksud disini meliputi kajian aktivitas rantai pasok  beras  organik  mulai  dari  hulu  hingga hilir.  Adapun  aspek-aspek  yang  dianalisis berdasarkan  pada  struktur  rantai,  sasaran rantai, manajemen rantai, proses bisnis, serta sumberdaya rantai pasok.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1.  Keragaan  Sistem  Usaha  Tani  Beras Organik pada Rantai Pasok
Rantai pasok merupakan sebuah paket pengelolaan  terpadu  dan  terintegrasi    mulai dari  hulu  hingga  hilir. Oleh karena  itu,  rantai pasok  selalu  terhubung  dari  sistem  suplai yang  dimulai  dari  proses  produksi  di  bagian hulu dalam menghasilkan suatu barang atau jasa  (Irianto  dan  Widiyanti,  2013).  Sistem usaha  tani  beras  organik  menjelaskan bagaimana  petani  mengalokasikan  sumber daya  yang  dimiliki  pada  usaha  taninya  agar
Tabel 1. Keragaan Sistem Usaha Tani Beras Organik di Provinsi Jawa Barat
Uraian Keragaan Pola Usaha Tani Pola kemitraan Pola Rantai Pasok 1.  PT Sarinah Agro Mandiri 2.  Gapoktan Simpatik 3.  Pedagang Pengumpul Jenis padi yang ditanam 1.  Varietas Unggul 2.  Galur Unggul Nama varietas padi yang ditanam 1.  Sintanur 2.  Ciherang 3.  IR 64 4.  Inpari 13 5.  Inpari 24 6.  Aeksibundong 7.  Galur beras hitam Pola Kemitraan 1. Non contract farming 2. Contract farming (Perjanjian jual beli) Pola produksi Budidaya  SRI  ( System  of  Rice  Intensification ) Organik Produksi Rata-rata 4,7 ton/ha (GKG) Sumber : Data Primer (diolah), 2018.
memperoleh  pendapatan,  keuntungan,  dan hasil yang maksimal. Sistem usaha tani juga dapat  menjelaskan  beberapa  masalah  yang dihadapi  dalam  mensuplai  kebutuhan  beras organik.  Kontribusi  sistem  usaha  tani  dalam sistem rantai pasok beras organik di Provinsi Jawa Barat dijelaskan pada Tabel 1.
Berdasarkan hasil observasi lapang dan wawancara  dengan  petani  responden  yang terlibat  dalam  rantai  pasok  beras  organik  di Kabupaten  Bandung  dan  Tasikmalaya  pada umumnya  telah  menjalin  kemitraan  melalui kelompok  tani  (poktan)  dengan  industri penggilingan  beras  organik.  Kelompok  tani beras  organik  di  Kabupaten  Bandung menjalin kemitraan dengan PT Sarinah Agro Mandiri,  sedangkan  kelompok  tani  pada Kabupaten  Tasikmalaya  menjalin  kemitraan dengan Gapoktan Simpatik selaku prosesor. Pola  kemitraan  yang  dilakukan  bersifat  non formal (tanpa perjanjian jual beli tertulis) dan formal  (dengan  perjanjian  tertulis).  Pada hubungan  kemitraan  formal  kelompok  tani diposisikan  sebagai  pemasok  tetap  dan hubungan  kemitraan  yang  dilakukan  selalu diperbarui setiap tahun. Produk kelompok tani akan  dibeli  dengan  harga  yang  telah disepakati berdasarkan kriteria mutu tertentu. Adapun kriteria mutu yang digunakan adalah tingkat  kadar  air,  material  asing,  dan kenampakan  gabah.  Meskipun  demikian, adanya  kemitraan  formal  tidak  menjamin produk  yang  dihasilkan  terserap  seluruhnya. Terbatasnya  akses  pasar  dan  sumberdaya modal  yang  dimiliki  industri  pengolahan mengakibatkan  beberapa  bahan  baku  tidak dapat terserap dengan baik. Dengan demikian,  masih  ada  kelompok  tani  yang menjual hasil panennya kepada tengkulak.
Terbatasnya akses pasar dan sumberdaya modal yang dimiliki oleh industri pengolahan  mengakibatkan  kerugian  pada kelompok tani  selaku mitra. Oleh karena  itu, diperlukan upaya untuk meningkatkan peluang  pasar  beras  organik  bagi  kelompok tani.  Salah  satu  hal  yang  dapat  dilakukan adalah  menjalin  kerjasama  dengan  Dinas Pertanian  dalam  pengembangan  pasar melalui  promosi  pada  pameran-pameran (Stefani,  2017).  Selain  itu,  pengembangan pasar dapat dilakukan dengan memanfaatkan teknologi  informasi  dengan  menggunakan
sosial  media  untuk  promosi.  Dalam  rantai pasok  beras  organik  di  Kabupaten  Bogor, kelompok  tani  sejahtera farm melakukan pemasaran secara online dengan memperkenalkan produk kepada masyarakat luas  melalui  media  sosial  sehingga  dapat mengembangkan potensi pasar (Sari, 2013).
Hubungan kemitraan non formal terjadi pada rantai pasok beras organik di Kabupaten Bandung.  Pola  kemitraan  ini  menempatkan kelompok  tani  sebagai  pemasok  tidak  tetap industri  penggilingan  beras  organik  dimana produk  akan  dibeli  jika  industri  mengalami kekurangan ketersediaan bahan baku. Dengan  demikian,  kelompok  tani  menjalin kemitraan ke pedagang pengumpul (tengkulak)  untuk  menjual  hasil  panen  yang belum  terjual.  Dalam  hal  ini,  kelompok  tani diposisikan  sebagai price  taker (pengambil harga)  dan  pedagang  pengumpul  sebagai price  maker (penentu  harga)  sehingga mengakibatkan  pada  lemahnya  posisi  tawar kelompok  tani  (Witjaksono,  2017).  Oleh karena  itu  diperlukan  kerjasama  dengan pihak  lain  dalam  memasarkan  produk  yang dihasilkan. Kerjasama dengan Dinas Pertanian  bisa  menjadi  pilihan,  mengingat perannya  untuk  dapat  membantu  proses pemasaran produk (Stefani, 2017).
Pada  rantai  pasok  hasil  pertanian, sasaran  pasar  dapat  dilihat  dari  beberapa aspek seperti segmentasi pasar dan kualitas produk  yang  terintegrasi  (Qhairunisa,  2014). Rantai pasok beras organik yang dihasilkan di Kabupaten Bandung dan Tasikmalaya dikhususkan  untuk  kebutuhan  konsumen yang  memiliki  preferensi  hidup  sehat.  Oleh karena  itu,  dalam  proses  produksinya  harus bebas dari penggunaan bahan kimia.

## 3.2.  Sistem Rantai Pasok Beras Organik
Rantai pasok (supply chain ) merupakan suatu  sistem  yang  terintegrasi  dari  hulu hingga hilir  dalam rangka menghasilkan dan menyalurkan  produk  dengan  jumlah,  lokasi, serta waktu yang tepat. Struktur rantai pasok produk  hasil  pertanian  terdiri  dari  berbagai stakeholder yang  terlibat,  baik  itu  secara langsung  maupun  tidak  langsung.  Hal  ini dikarenakan  rantai  pasok  memiliki  sifat dinamis  (Astuti,  dkk.,  2010).  Struktur  rantai pasok menjelaskan mengenai batas jaringan
rantai  pasok  dan  mendeskripsikan  anggota utama  rantai  serta  perannya,  dan  juga kelembagaan  yang  membentuk  jaringan rantai  pasok  (Van  der  Vorst,  2006). Berdasarkan  data  yang  diperoleh,  struktur rantai  pasok  beras  organik  di  Kabupaten Bandung  dan  Tasikmalaya  terdiri  dari  6 anggota yaitu kelompok tani (poktan), industri pengolahan, pedagang pengumpul (tengkulak), distributor, retailer serta konsumen. Secara lebih lengkap, aliran rantai pasok beras organik disajikan dalam Gambar 1.
Adapun peran yang dimiliki oleh masing- masing stakeholder yang  berperan  dalam rantai  pasok  beras  organik  di  Kabupaten Bandung  dan  Tasikmalaya  adalah  sebagai berikut:
3.2.1.  Kelompok Tani
Kelompok  tani  merupakan stakeholder pertama  dalam  rantai  pasok  beras  organik. Kelompok tani ini beranggotakan para petani mitra  yang  memasok  bahan  baku  kepada industri  pengolahan.  Para  petani  anggota kelompok  memiliki  peran  untuk  melakukan kegiatan  budidaya  padi  organik  mulai  dari pembenihan,  persiapan  lahan,  penanaman, pemupukan,  pengendalian  hama  penyakit, dan  proses  pascapanen.  Adapun  peran
kelompok  tani  memastikan  bahwa  kegiatan budidaya yang dilakukan petani anggota telah memenuhi persyaratan budidaya padi organik.  Selain  itu,  kelompok  tani  memiliki peran untuk menyimpan dan mengumpulkan hasil yang diperoleh baik berupa GKP (Gabah Kering  Panen)  atau  GKG  (Gabah  Kering Giling) untuk dijual, serta menjadi penghubung  antara  petani  mitra  dengan industri.
Rencana produksi adalah aspek penting yang  perlu  diatur  dalam  rantai  pasok  antara
pemasok  dan  konsumen  (Sari,  2015). Sebagian  besar  kelompok  tani  produksinya menyesuaikan  dengan  rencana  produksi mitra  yang  dimiliki  yaitu  PT . Sarinah  Agro Mandiri  dan  Gapoktan  Simpatik  selaku industri  pengolahan.  Namun  di  lapangan, tidak  semua  petani  anggota  kelompok mengikuti  rencana  produksi  yang  telah dibuat.  Beberapa  petani  memprioritaskan untuk  menanam  varietas  padi  yang  sesuai dengan kebutuhan terlebih dahulu kemudian menanam  padi  yang  diminta  oleh  mitra.  Hal ini  dikarenakan  tidak  semua  gabah  hasil panen  terserap  ke  industri  karena  penjualan dan modal yang terbatas.
Gambar 1. Rantai Pasok Beras Organik Kelompok Tani Petani Petani Petani Kelompok Tani Petani Petani Petani Retailer Beras Industri Pengolahan Penggilingan Beras Bandar Pedagang Konsumen Akhir Distributor Beras Aliran informasi dan finansial Aliran fisik produk
Gambar 1. Rantai Pasok Beras Organik

## 3.2.2. Industri Pengolahan
Industri pengolahan adalah stakeholder yang  berperan  dalam  penggilingan  padi menjadi beras. Proses pengolahan dilakukan oleh  industri  penggilingan  apabila  ada pesanan  dari  konsumen.  Adapun  konsumen industri pengolahan dapat berupa distributor, retailer , atau konsumen akhir (individu).
Proses pengangkutan bahan baku dapat dilakukan  oleh  kelompok  tani  atau  industri
pengolahan.  Bahan  baku  yang  diangkut dapat berupa GKP atau GKG. Apabila produk yang  diterima  berupa  GKP  maka  akan dilakukan  pengeringan  terlebih  dahulu,  dan jika dalam bentuk GKG maka akan langsung digiling.  Dalam  proses  pengolahan,  industri juga  melakukan  sortasi  untuk  mendapatkan kualitas  beras  premium.  Sebelum  dikemas produk  diuji lab untuk  memastikan  kualitas, kandungan  gizi,  dan  residu  kimia  pada produk.  Lebih  lanjut,  produk  dikemas  sesuai
Tabel 2. Analisis Kondisi Rantai Pasok Di Tiap Kabupaten
Analisis Deskriptif Produk Beras Organik Kabupaten Bandung Kabupaten Tasikmalaya Struktur Rantai Rantai pasok terdiri dari 6 anggota : Produsen  (petani  dan  kelompok tani),  Industri  Pengolahan  Beras, Pedagang  Pengumpul,  Distributor, Retailer , dan Konsumen Akhir
Rantai Pasok terdiri dari 6 anggota :
Produsen  (petani  dan  kelompok tani),  Industri  Pengolahan  Beras, Pedagang  Pengumpul,  Distributor, Retailer , dan Konsumen Sasaran Rantai  Sasaran  pasar  adalah  individu atau komunitas yang memiliki pola hidup sehat  Sasaran  kualitas  produk  adalah memenuhi  kriteria  organik  dan kelas mutu organik
 Sasaran  pasar  adalah  individu atau komunitas yang memiliki pola hidup sehat
 Sasaran  kualitas  produk  adalah memenuhi  kriteria  organik  dan kelas mutu organik Manajemen Rantai  Kerjasama  dan  pemilihan  mitra antara  produsen  dan  industri pengolahan  melalui  kemitraan
formal dan non formal
 Adanya  kesepakatan  kontraktual antara  industri  pengolahan  dan distributor
 Kesepakatan  mencakup  jumlah,
kualitas, dan harga  Industri  pengolahan  melakukan kesepakatan  kontraktual  dengan retailer  Antar stakeholder dilakukan kerjasama  kontraktual  dengan mengisi formulir perjanjian kemitraan
 Kesepakatan yang dilakukan
antara produsen,
industri,
distributor,  dan retail meliputi persyaratan  kualitas  dan  proses jual beli Sumberdaya Rantai  Lahan  budidaya  padi  organik yang dimiliki masih terbatas  Keragaan  lahan  budidaya  padi organik mengalami tren negatif Proses Bisnis Rantai  Melakukan  proses  perencanaan kolaboratif  antara  produsen  dan industri pengolahan
 Secara umum distribusi mengikuti pola distributor storage with
package  carrier  delivery (dimana
produk  dikirim  ke  konsumen melalui distributor)
 Perencanaan  kolaboratif tidak selalu  dilakukan  antara  produsen dan industri pengolahan
 Secara umum distribusi mengikuti pola distributor storage with package  carrier  delivery (dimana produk  dikirim  ke  konsumen melalui distributor)
Sumber : Data Primer (diolah), 2018.
dengan pesanan yang diterima oleh konsumen.
3.2.3. Pedagang Pengumpul
Dalam  praktiknya  tidak  semua  gabah yang  dihasilkan  kelompok  tani  terserap  ke industri  pengolahan  karena  terbatasnya akses  pasar  dan  modal  yang  tersedia.  Oleh karena  itu,  gabah  yang  tidak  terserap  ini kemudian  dibeli  oleh  pedagang  pengumpul (tengkulak).  Dalam  transaksi  pembeliannya pedagang  pengumpul  tidak  melihat  status dari  gabah,  apakah  diproduksi  secara konvensional  ataupun  organik.  Namun, pedagang  pengumpul  membeli  hasil  panen berdasarkan kuantitas yang diterima. Produk yang  diterima  oleh  pedagang  pengumpul kemudian  digiling  sendiri  dan  dipasarkan  ke toko-toko retail.
3.2.4.  Distributor
Distributor  adalah stakeholder rantai pasok  yang  tidak  melakukan  kegiatan produksi. Perusahaan hanya berperan untuk mendistribusikan  dan  menjual  beras  organik yang  telah  diproduksi  industri.  Selain  itu, distributor  juga  memasok  kemasan  produk yang  akan  digunakan.  Adapun  distributor beras organik dalam rantai pasok adalah PT. Bloom  Agro  dan  PT.  Nutrifood  Indonesia. Dalam  rantai  pasok,  distributor  adalah  pihak yang  mempunyai  akses  pemasaran  beras organik baik dalam lingkup nasional maupun internasional. Pada skala nasional distributor menyalurkan  produk  pada  retail-retail  di Indonesia atau langsung ke konsumen akhir. Dalam lingkup internasional, distributor melakukan ekspor beras organik ke beberapa negara  seperti  Amerika,  Belgia,  Belanda, Jerman, Singapura, dan juga negara lainnya.

## 3.2.5.  Retailer
Retailer merupakan  organisasi  bisnis yang  menjual  jasa  atau  barang  kepada konsumen untuk penggunaan pribadi maupun  rumah  tangga  (Ismail,  2013). Retailer merupakan stakeholder yang menghubungkan  produsen  dan  konsumen akhir.  Dalam  rantai  pasok  beras  organik, produk  dijual  ke  beberapa  retail  modern seperti Giant, Food Hall , dan yang lainnya.
Rantai pasok merupakan sebuah konsep  baru  dalam  menerapkan  sistem logistik  yang  terintegrasi.  Analisis  rantai pasok  dapat  mendefinisikan  mekanisme proses bisnis yang berjalan. Metode deskriptif kualitatif dari Van der Vorst (2006) digunakan untuk  menganalisis  rantai  pasok  beras organik. Adapun aspek yang digunakan untuk menganalisis  rantai  pasok  adalah  struktur rantai  pasok,  sasaran  rantai  pasok,  sumber daya  rantai  pasok,  dan  manajemen  rantai. Analisis  rantai  pasokan  berdasarkan  aspek- aspek tersebut secara lebih jelas dapat dilihat pada Tabel 2.

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  analisis  diperoleh bahwa rantai pasok beras organik di Provinsi Jawa  Barat  belum  berjalan  dengan  baik. Sasaran pasar telah mempunyai target yang jelas  namun  masih  terdapat  permasalahan dalam  akses  pasar.  Industri  pengolahan masih  memiliki  akses  pasar  terbatas,  yang terbukti  dari  pemasaran  produk  sebagian besar  bergantung  kepada  pihak  distributor. Selain  itu,  terbatasnya  sumberdaya  modal yang  dimiliki  menjadi  kendala  dalam  rantai pasok. Oleh karena itu, hasil panen kelompok tani mitra tidak terserap dengan baik. Hal ini mengakibatkan  kelompok  tani  mitra  menjual hasil panen ke tengkulak dan menjadikan nilai jual produk turun. Oleh karena itu, diperlukan strategi bagi kelompok tani untuk melakukan pengembangan pasar beras organik.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  penulis  sampaikan kepada  Kementerian Riset  Teknologi dan Pendidikan  Tinggi  melalui  Program  Beasiswa Pendidikan  Magister  Menuju  Doktor  Untuk Sarjana  Unggul  (PMDSU)  atas  semua  dukungan yang diberikan selama menempuh studi di Institut Pertanian Bogor (IPB).

## DAFTAR PUSTAKA
Astuti  A,  Marimin,  Poerwanti  R,  Machfud, Arkeman  Y.  2010.  Kebutuhan  dan  Struktur Kelembagaan Rantai Pasok Buah Manggis. Integritas  Jurnal  Manajemen  Bisnis .  Vol.3.
No.1. 99 ‒115.
Idaman N, Yulianti LN, Retnaningsih. 2012. Sikap Konsumen  terhadap  Beras  Organik. Jurnal Manajemen  &  Agribisnis .  Vol.9.  No.2:117 ‒ 126.
IFOAM.  2015.  Organic  Agriculture  Worldwide Global  Data  and  Survey  Background. Journal  Research  Institute  of  Organic Agriculture (FiBL): Frick. Switzerland.
Irianto,  H  dan  E.  Widiyanti.  2013.  Analisis  Value Chain  dan  Efisiensi  Pemasaran  Agribisnis Jamur  Kuping  di  Kabupaten  Karanganyar. Jurnal  Sosial  Ekonomi  Pertanian  dan Agribisnis (SEPA) , Vol.9. No.2:260 ‒263.
Ismail  A.  2013.  Peran  Value  Chain  pada Pedagang  Grosir  dalam  Hubungannya
Strategy Pemasaran. Benefit Jurnal
Manajemen dan Bisnis . Vol 17. No. 1:1 ‒8.
Jakiyah U, Baga LM, Tinaprilla N. 2016. Dampak Kebijakan Pemerintah terhadap Usaha Tani Beras  Organik  di  Propinsi  Jawa  Barat.
Buletin Ilmiah Litbang Perdagangan . Vol.10. No.1:129 ‒146.
Marimin, Magfiroh. 2011. Aplikasi Teknik Pengambilan Keputusan Dalam
Manajemen  Rantai  Pasok.  IPB  Press. Bogor.
Nugroho  J,  Agustono,  Barokah  U.  2012. Usahatani  Padi  Organik  Di  Kecamatan Mojogedang Kabupaten Karanganyar.
Qhairunisa.  2014. Rantai  Pasok  di  Kabupaten Bogor Jawa Barat . Tesis. Institut  Pertanian Bogor (IPB).
Sari  PN,  Nurmalina  R.  2013.  Manajemen  Rantai Pasok  Pada  Rantai  Pasok  Berjaring  Beras Organik. Forum  Agribisnis .  Vol.3.  No.  2:1 ‒ 18.
Sari  PN.  2015. Pengaruh  Relationship  Marketing terhadap  Kinerja  Rantai  Pasok  Beras Organik Bersertifkat di Kabupaten Bandung melalui  Integrasi .  Tesis.  Institut  Pertanian Bogor (IPB).
Stefani  E,  Nurmalina  R,  Rifin  A.  2017.  Strategi Pengembangan  Usaha  Beras  Hitam  pada
Asosiasi  Tani  Organik  Sawangan  di Kabupaten Magelang. Journal of Agribusiness and Rural Development
Research . Vol.3. No.1:57 ‒66.
Supyandi  D,  Sukayat  Y,  Heryanto  MA.  2014.
Beras  Organik:  Upaya  Meningkatkan  Daya Saing  Produk  Pertanian  (Studi  Kasus Kabupaten  Bandung  Propinsi  Jawa  Barat). Journal & Proceeding Feb UNSOED . Vol.4. No.1:190 ‒201.
Van  der  Vorst.  2006.  Performance  Measurement in  Agri-Food  Supply  Chain  Network.  Di
dalam  Onderstein  CJM,  Wijnands  JHM, Huirne  RBM,  dan  Van  Kooten  O  (eds). Quantifying  the  Agri-Food  Supply  Chain .
Springer.
Witjaksono  J.  2017.  Kajian  Rantai  Nilai  dan Analisis Nilai Tambah Jagung: Studi Kasus di  Kabupaten  Konawe,  Provinsi  Sulawesi Tenggara. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia . Vol.22. No.3:156 ‒162.

## BIODATA PENULIS :
Pradeka  Brilyan  Purwandoko dilahirkan  di Palangkaraya  tanggal  15  Agustus  1993. Menyelesaikan pendidikan S1 Teknik Pertanian,  Universitas  Gadjah  Mada  tahun 2015 .
Kudang Boro Seminar dilahirkan di Jember tanggal  18  November  1959.  Menyelesaikan pendidikan  S1  Mekanisasi  Pertanian,  Institut Pertanian  Bogor  tahun  1983,  pendidikan  S2 dan S3 Computer Science , University of New Brunswick ,  Canada  pada  tahun  1989  dan 1993.
Sutrisno dilahirkan  di  Lamongan  tanggal  20 Juli  1959.  Menyelesaikan  pendidikan  S1 Mekanisasi  Pertanian,  Institut  Pertanian Bogor tahun 1983, pendidikan S2 Agricultural Engineering , Ryukyu  Univ erisity,  Jepang tahun  1991  dan  S3 Agricultural  Engineering , Tokyo University , Jepang tahun 1994.
Sugiyanta dilahirkan  di  Klaten  tanggal  15 Januari  1963.  Menyelesaikan  pendidikan  S1 Budidaya  Pertanian, Institut Pertanian  Bogor tahun 1987, pendidikan S2 dan S3 Agronomi dan  Hortikultura,  Institut  Pertanian  Bogor, pada tahun 1995 dan 2007.