Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan diterbitkan secara periodik dua kali setahun (Juni dan Desember). Perencanaan sampai penerbitan dikelola oleh Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 16 No. 1, Juni 2021 Diterbitkan  oleh : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi    Kelautan  dan  Perikanan  (BBRP2BKP), Badan  Riset  dan  Sumber  Daya  Manusia  Kelautan  dan  Perikanan Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan Penanggung  Jawab : Kepala  Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan Redaktur : Ketua : Dr. Dwiyitno  (Keamanan Pangan  dan  Lingkungan  Kelautan dan Perikanan, BBRP2BKP, INA) Anggota : 1. Prof. Dr. Hari Eko  Irianto (Pengolahan  Produk Kelautan dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) 2. Prof. Dr.  Agus Heri Purnomo (Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, BBRSEKP, INA) 3. Prof.  Dr.  Nurul  Huda  (Teknologi  Pangan,  Universiti  Malaysia  Sabah,  MYS) 4. Prof. Dr. Taifo Mahmud (Bioteknologi,  Oregon State University,   USA)
5. Prof.  Dr.  Prihardi  Kahar  (Bioteknologi,  Kobe  University,  JPN)
6. Dr.  Singgih  Wibowo  (Pengolahan  Produk/Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
7. Dr.  Wirawan  Ciptonugroho  (Bioteknologi,  Universiteit  Utrecht,  NLD)
8. Dr. Bagus Sediadi Bandol Utomo (Pengolahan Produk Kelautan dan Perikanan, BBRP2BKP, INA)
9. Dr. Achmad Poernomo  (Pengolahan Produk  Kelautan  dan  Perikanan,  Politeknik AUP,  INA) 10. Dr.  Muhammad  Nursid  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 11. Dr.  Subaryono  (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 12. Novalia  Rachmawati,  Ph.D  (Keamanan  Pangan  dan  Lingkungan  Kelautan  dan  Perikanan,
BBRP2BKP, INA)
13. Ir.  Farida Ariyani,  M.Sc  (Keamanan  Pangan  dan  Lingkungan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
14. Ir. Yusro  Nuri Fawzya,  M.Si  (Bioteknologi Kelautan dan Perikanan,BBRP2BKP, INA) 15. Syamdidi,  M.App.Sc  (Pengolahan Produk  Kelautan dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 16. Gintung  Patantis,  M.Biotech  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) Reviewer : 1. Prof.  Dr.  Joko  Santoso  (Pengolahan  Produk  Perikanan,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA) 2. Dr.  Kustiariyah  Tarman  (Bioteknologi  Kelautan,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA) 3. Drh.  Min  Rahminiwati  Ph.D  (Farmakologi  dan  Toksikologi,  ,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA) 4. Dr. Amir  Husni  (Teknologi  Pascapanen  Perikanan,  Univeristas  Gadjah  Mada,  INA)
5. Dr.  Aef  Permadi  (Pengolahan  Produk  Perikanan,  Politeknik AUP,  Indonesia)
6. Dr. Rofiq Sunaryanto (Mikrobiologi, ,BPPT, INA)
7. Dr.  Murwantoko  (Ilmu  Perikanan,  Universitas  Gadjah  Mada,  INA) 8. Dr.  Sugiono  (Teknologi  Perikanan,  Universitas  Islam  Madura,  INA) 9. Dr.  Ellya  Sinurat  (Pengolahan  Produk  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA)
10. Dr.  Siti  Sa’diah  (Farmakologi  dan  Toksikologi,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA)
11. Fera  Roswita  Dewi,  Ph.D  (Pengolahan  Produk  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA)
12. Bakti  Berlianto  Sedayu,  Ph.D  (Pengolahan  Produk  Perikanan,  LRMPHP ,  INA) 13. Dr. Mada Triandala   Sibero (Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Universitas Diponegoro, INA) 14. Radestya  Triwibowo,  Ph.D  (Keamanan  Pangan  dan  Lingkungan  Kelautan  dan
Perikanan, BBRP2BKP, INA) 15. Nurrahmi  Fajarningsih,  M.  Biot  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 16. Ajeng  Kurniasari  Putri,  M.  Biomed  (Keamanan  Pangan  dan  Lingkungan  Kelautan  dan Perikanan, BBRP2BKP, INA)
Redaktur Pelaksana : 1. Bagus  Hendrajana,  M.Sc
2. Arif  Budiman,  S.Pi
3. Dina  Fransiska,  M.Si 4. Asri  Pratitis,  M.Sc 5. Nurhayati,  M.Si 6. Umi Anissah,  M.IL Alamat Redaksi : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan
Jl.  K.S. Tubun  Petamburan VI,  Slipi,  Jakarta Pusat  10260 Telp. :  (021)  53650157,  53650158 Faks. :  (021)  53650158 E-mail  :  jurnalpascapanen@kkp.go.id;  jurnal.ppbkp@gmail.com

## KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT atas terbitnya Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Volume 16 Nomor 1, Juni 2021. Jurnal ini terbit dua kali dalam setahun dan merupakan bagian dari sosialisasi dan wahana komunikasi hasil-hasil penelitian bidang “Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan” yang menyajikan informasi mengenai hasil penelitian bidang pengolahan produk, keamanan pangan dan lingkungan, pengembangan produk, mekanisasi proses, bioteknologi, serta analisa kebijakan dalam lingkup pascapanen kelautan dan perikanan.
Dalam edisi ini, Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan memuat 8 naskah original hasil penelitian dan pengembangan. Terdapat 3 topik utama yang diangkat pada edisi ini yaitu bioteknologi kelautan dan perikanan, pengolahan produk kelautan dan perikanan dan keamanan pangan dan lingkungan. Topik bidang bioteknologi kelautan dan perikanan yang dibahas berkaitan dengan kandungan fitokimia, potensi antibakteri dan antioksidan hasil ekstraksi Caulerpa racemosa dengan pelarut berbeda, penapisan  dan identifikasi bakteri penghasil agarase dari sampel sedimen laut Bara Caddi, Sulawesi Selatan, ekstraksi polisakarida  sulfat  dari Sargassum  polycystum dengan  metode Microwave  Assisted  Extraction dan  uji toksisitasnya,  serta  kandungan  pigmen  dan  potensi  antioksidan  beberapa  jenis  makroalga  dari  Pantai Gunungkidul, Yogyakarta. Topik di bidang pengolahan produk membahas tentang kualitas bulir cairan Caulerpa racemosa yang disalut dengan Na-Alginat dan Ca-Laktat, pemanfaatan tepung rumput laut Gracilaria sp. pada tempe sebagai alternatif pangan sumber yodium dan efek pemberian biskuit ulva terhadap penurunan kadar glukosa darah tikus yang diinduksi sukrosa. Topik terakhir di bidang keamanan pangan dan lingkungan yang disajikan pada edisi ini berkaitan dengan kualitas tuna kaleng dari Perairan Aceh yang disterilisasi dengan pressure canner .
Artikel yang dimuat dalam jurnal ini diharapkan dapat bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan bidang pascapanen dan bioteknologi kelautan dan perikanan. Kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penerbitan jurnal ini.
Redaksi

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 16 No.  1, Juni 2021
ISSN:  1907-9133
e-ISSN: 2406-9264 KATA  PENGANTAR...................................................................................................... i DAFTAR  ISI................................................................................................................ iii
Kandungan Fitokimia, Potensi Antibakteri dan Antioksidan Hasil Ekstraksi Caulerpa racemosa dengan Pelarut Berbeda Endar Marraskuranto, Muhammad Nursid, Swestri Utami, Iriani Setyaningsih,
dan  Kustiariyah  Tarman  ......................................................................................................        1-10
Penapisan dan Identifikasi Bakteri Penghasil Agarase dari Sampel Sedimen Laut Bara Caddi, Sulawesi Selatan
Dewi Seswita Zilda, Gintung Patantis, Mada Triandala Sibero, dan Yusro Nuri Fawzya ............. 11-21
Ekstraksi Polisakarida Sulfat dari Sargassum polycystum dengan Metode Microwave Assisted Extraction dan Uji Toksisitasnya
Riong Seulina Panjaitan dan Lidya Natalia ............................................................................ 23-32
Kandungan Pigmen dan Potensi Antioksidan Beberapa Jenis Makroalga dari Pantai Gunungkidul, Yogyakarta
Wiwin Kusuma Perdana Sari dan Suharyanto ....................................................................... 33-42
Kualitas Bulir Cairan Caulerpa racemosa yang Disalut dengan Na-Alginat dan Ca-Laktat Jamal  Basmal  dan  Nurhayati  Nurhayati................................................................................. 43-51
Pemanfaatan Tepung Rumput Laut Gracilaria sp. pada Tempe sebagai Alternatif Pangan Sumber Yodium
Ni Nyoman Trisa Monikasari, Ida Bagus Wayan Gunam, dan Ni Wayan Wisaniyasa................. 53-61
Efek Pemberian Biskuit Ulva terhadap Penurunan Kadar Glukosa Darah Tikus yang Diinduksi Sukrosa
Ellya Sinurat, Dina Fransiska, Rinta Kusumawati, dan Sihono ................................................ 63-72
Kualitas Tuna Kaleng dari Perairan Aceh yang Disterilisasi dengan Pressure Canner
Sri Haryani Anwar, Rosa Wildatul Hifdha, Syarifah Rohaya, dan Hafidh Hasan........................... 73-82

## PEDOMAN BAGI PENULIS JURNAL PASCAPANEN DAN BIOTEKNOLOGI KELAUTAN DAN PERIKANAN (JPB Kelautan dan Perikanan)

## Ruang Lingkup
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (JPB Kelautan dan Perikanan) memuat hasil-hasil penelitian  bidang pengolahan produk, keamanan pangan dan lingkungan, pengembangan produk, mekanisasi proses, bioteknologi, serta analisa kebijakan dalam lingkup pascapanen kelautan dan perikanan.

## Tata Cara Pengiriman Naskah
Naskah yang dikirim harus naskah asli dan jelas tujuannya, bahan/alat yang digunakan, maupun metode yang diterapkan, serta belum pernah dipublikasikan atau dikirimkan untuk dipublikasikan di mana saja. Naskah diketik dengan program MS-Word dalam dua spasi dan dikirim melalui Open Journal System (OJS) ke http://bbp4bkp.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp.
Tim Redaksi berhak menolak naskah yang dianggap tidak memenuhi syarat untuk diterbitkan.

## Penyiapan Naskah
- Judul naskah hendaknya tidak lebih dari 15 kata dan harus mencerminkan isi naskah. Nama penulis dicantumkan di bawah judul. Nama dan alamat institusi penulis ditulis sebagai catatan kaki di bawah halaman pertama.
- Abstrak merupakan ringkasan penelitian dan tidak lebih dari 250 kata, disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Kata kunci (3-5 kata) harus ada dan dipilih dengan mengacu pada Agrovocs .
- Pendahuluan secara ringkas menguraikan masalah-masalah, tujuan, dan pentingnya penelitian serta tidak menggunakan sub bab.
- Bahan dan Metode harus secara jelas dan ringkas menguraikan penelitian dengan rincian secukupnya sehingga memungkinkan peneliti lain untuk mengulangi percobaan yang terkait.
- Hasil disajikan secara jelas tanpa detail yang tidak perlu. Hasil tidak boleh disajikan sekaligus dalam tabel dan gambar. Tabel disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris, dengan judul di bagian atas tabel dan keterangan. Data dalam tabel diketik menggunakan program MS-Excel. Gambar , skema, diagram alir, dan potret diberi nomor urut dengan angka Arab. Judul dan keterangan gambar diletakkan di bawah gambar dan disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kesimpulan disajikan secara ringkas dengan mempertimbangkan judul naskah, maksud, tujuan, serta hasil penelitian.
- Daftar Pustaka disusun berdasarkan  gaya  referensi APA  ( American  Psychologycal Association ). Sebagai contoh adalah:
Heinen, J.M., D’Abramo, L.R., Robinette, H.R., & Murphy, M.J. (1989). Polyculture of two sizes of freshwater prawns  ( Macrobrachium  rosenbergii )  with  fingerling  channel  catfish  ( Getalurus  punctatus ). Journal of World Aquaculture Society , 20 (3), 72 – 75.
Collins,  A.  (1977).  Process  in  acquiring  knowledge.  In Anderson,  R.C.,  Spiro,  R.J.,  and  Montaque,  W.E. (eds.). Schooling  and  the  acquisition  of  knowledge (pp.  339 – 363).  Lawrence  Erlbaum,  Hillsdale, New  Jersey.
Bose, A.N.,  Ghosh,  S.N., Yang,  C.T.,  &  Mitra, A.  (1991). Coastal aquaculture  engineering .  Oxford  &  IBH Pub. Co. Prt. Ltd., New Delhi. Simpson,  B.K.  (1984). Isolation,  characterization  and  some  application  of  trypsin  from  Greenland  Cod (Gadus  morhua) .  PhD  Thesis.  Memorial  University  of  New  Foundland,  St.  John’s,  New  Foundland, Canada. Bimbo, A.P.  (2003). Alaska seafood by  product: Potential  product and markets  and  competing  products. Report  for  the  Juneau  Economic  Development  Council.  Diakses  dari  http://www.jedc.org.salmon/ index.html.

## Komunikasi Ringkas
Naskah yang mencakup aspek yang agak sempit, belum mendalam atau yang masih bersifat penelitian pendahuluan/awal, tetapi memenuhi syarat sebagai tulisan ilmiah akan dimuat sebagai “Komunikasi Ringkas” dengan persetujuan penulis.