Vol. 7, No. 3, 2022
DOI : 10.30653/002.202273.145

## Pembuatan Pupuk Kompos Dari Limbah Kulit Kopi Di Daerah Penghasil Kopi Nagari Koto Tuo, Sumatera Barat
Riga Riga 1 , Trisna Kumala Sari 2 , Dina Agustina 3 , Bali Yana Fitri 4 , Muhammad Habibul Ikhsan 5 , Ferdi Henfi Pratama 6 , Wandi Oktria 7
1, 2 ,3,4,5,6,7 Universitas Negeri Padang, Indonesia

## A B S T R A C T
MAKİNG COMPOST FERTİLİZER FROM COFFEE PEEL WASTE İN THE NAGARİ KOTO TUO COFFEE- PRODUCİNG AREA, W EST SUMATRA. Coffee husk waste in the Nagari Koto Tuo coffee producing area is not used optimally. It just became a pile of garbage in several places. The others were burned which can cause health problems in the future. One alternative to manage coffee husk waste is to fermentate it into compost. The community service for the bioconversion of coffee husk waste into fertilizer is carried out in three steps. The aim of this activity is to increase the knowledge and skills of the community in utilizing coffee skin waste. The practice of making compost was carried out in a composter using the EM-4 bioactivator. The  achievement  obtained  from  this  community  service  was  that  participants  were  able  to understand the bioconversion process of coffee skin waste into compost, which was proven by the percentage of knowledge and skills (greater than 80%).
Keywords: Compost, fertilizer, coffee husk, waste.
Received: 19.07.2022 Revised: 21.07.2022 Accepted: 08.08.2022 Available online: 31.08.2022

## Suggested citation:
Riga, R., Sari, T. K., Agustina, D., Fitri, B. Y., Ikhsan, M. H., Pratama, F. E. & Oktria, W. (2022). Pembuatan Pupuk Kompos dari Limbah Kulit Kopi di Daerah Penghasil Kopi Nagari Koto Tuo, Sumatera Barat. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 7 (3), 584-591. DOI: 10.30653/002.202273.145
Open Access | URL: http://jurnal.unmabanten.ac.id/index.php/jppm/
1 Corresponding Author: Jurusan Kimia, FMIPA, Universitas Negeri Padang, Padang; Jl. Prof. Dr. Hamka, Air Tawar Barat, Padang; Email: rigakimia@fmipa.unp.ac.id

## JURNAL PENGABDIAN PADA MASYARAKAT
ISSN 2540-8739 (print) | ISSN 2540-8747 (online) http://jurnal.unmabanten.ac.id/index.php/jppm/

## PENDAHULUAN
Salah satu nagari yang terdapat di Kecamatan Sungai Tarab, Kabupaten Tanah Datar adalah Nagari  Koto  Tuo.  Laporan  menunjukkan  bahwa  sumber  utama  perekonomian  masyarakat  di Nagari  Koto  Tuo  adalah  pertanian  dan  perdagangan  kopi.  Lebih  kurang  75%  masyarakat  di Nagari  Koto  Tuo  merupakan  petani  sekaligus  pedagang  bubuk  kopi  (Afriza, 2017).  Penjualan bubuk kopi dari daerah ini sudah menjangkau berbagai daerah di pulau Sumatera. Fakta tersebut membuat  Nagari  Koto  Tuo  dikenal  sebagai  salah  satu  sentra  penghasil  kopi.  Usaha  kecil  dan menengah  ini  mampu  menyediakan  lapangan  kerja  bagi  masyarakat  setempat  dan  bahkan masyarakat dari daerah sekitarnya. Pengusaha dan pedagang kopi mengolah biji kopi menjadi bubuk di beberapa tempat penggilingan kopi, baik penggilingan pribadi maupun penggilingan umum.  Sementara  itu,  sebagian  biji  kopi  yang  akan  diolah  didapatkan  dari  usaha  pertanian pribadi dan sisanya didapatkan dari daerah lain di Sumatera Barat.
Pada umumnya proses pengolahan biji kopi dan bubuk kopi di Nagari Koto Tuo dilakukan secara tradisional. Pengolahan kopi dengan teknik tersebut akan menghasilkan limbah kulit dan ampas kopi yang cukup banyak, yaitu sekitar 40% - 50% (Hidayat et al. , 2021; Wijayanti & Hariani, 2019).  Selama  ini  masyarakat tidak  mengoptimalkan  pemanfaatkan  limbah  kulit  kopi tersebut sehingga  hanya  menumpuk  di  suatu  tempat  ataupun  dibakar.  Pembakaran  limbah  pertanian seperti limbah kulit kopi ini akan menjadi sumber polutan di lingkungan tempat tinggal sehingga dalam kurun waktu yang lama akan memberikan efek negatif terhadap Kesehatan (Purnamasari & Wahyuni, 2021). Selain itu, hal ini menunjukkan masyarakat belum sepenuhnya memahami bahwa kulit kopi dapat dimanfaatkan menjadi produk yang bernilai guna dan bernilai ekonomi. Oleh karena itu sebaiknya diberi penyuluhan kepada masyarakat untuk memanfaatkan limbah kulit kopi tersebut.
Salah  satu  alternatif  dalam  mengoptimalkan  limbah  kulit  kopi  tersebut  adalah  dengan membuat  pupuk  kompos.  Laporan sebelumnya  menunjukkan limbah  kulit kopi  mengandung Nitrogen, Fosfor, Kalium, dan Karbon (Novita et al., 2018) sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pupuk bagi tanaman. Pupus kompos pada umumnya memiliki kelebihan dibandingkan pupuk sintesis.  Beberapa  kelebihannya  yaitu  tekstur  tanah  menjadi  lebih  baik,  pH  tanah  menjadi meningkat,  unsur  makro  dan  mikro  bertambah,  jasad-jasad  renik  dalam  tanah  menjadi meningkat dan secara umum tidak menyebabkan polusi lingkungan (Putra et al., 2022; Noviana &  Sukwika, 2020;  Cundari et al., 2019).  Secara  garis  besar, prinsip  pengolahan  limbah  organik menggunakan teknik pengomposan adalah penguraian bahan organik yang terjadi secara alami. Tahapan  penguraian  ini  dapat  dioptimalkan  sehingga  proses  pengomposan  berlansung  lebih cepat  dan  efisien.  Salah  satu  cara  untuk  mengoptimalkan  pengomposan  adalah  dengan menggunakan bakteri pengompos (Zairinayati & Garmini; 2021; Jumar et al ., 2020).
Berdasarkan kajian dan uraian diatas, pelatihan pembuatan pupuk kompos dari limbah kulit kopi  merupakan  suatu  terobosan  positif  dalam  meningkatkan  keterampilan  dan  kompetensi petani dan pedagang kopi di daerah penghasil kopi Nagari Koto Tuo Kabupaten Tanah Datar. Kegiatan  pengabdian  biokonversi  limbah kulit  kopi  menjadi  pupuk  kompos  ini baru  pertama kali dilaksanakan di Nagari Koto Tuo, Kecamatan Sungai Tarab, Kabupaten Tanah Datar.

## METODE

## Pembuatan Modul Biokonversi Limbah Kulit Kopi menjadi Pupuk Kompos
Tahapan  pertama  dari  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  mendesain  satu  paket  modul pembuatan pupuk kompos dari limbah kulit kopi. Tim pengabdian yang terdiri dari satu orang ketua, dua orang anggota dosen dan  tiga orang mahasiswa menyiapkan  modul serta  panduan yang terdiri dari angket mitra dan tahapan/prosedur kerja. Modul ini disusun secara bersama- sama melalui proses diskusi dengan tim pengabdian pada bulan pertama.

## Sosialisasi Program Pengabdian dengan Mitra
Tahapan  kedua  dari  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  melaksanakan  sosialisasi  dan presentasi  kegiatan  pengabdian biokonversi  limbah  kulit  kopi  menjadi  pupuk  kompos  kepada mitra  di  Nagari  Koto  Tuo,  Kecamatan  Sungai  Tarab,  Kabupaten  Tanah  Datar,  Sumatera  Barat. Tahap  ini  bertujuan  memberikan  pengetahuan  dan  informasi  terkait  program  yang  akan dilakukan kepada mitra. Penanggung jawab pada tahapan pertama ini yaitu ketua pengusul (Dr. Riga, M.Si.) dengan pemateri adalah Bali Yana Fitri, M.Pd. Kegiatan sosialisasi dihadiri oleh tim pengusul yang terdiri dari dua orang dosen dan tiga orang mahasiswa Kimia UNP serta mitra.

## Pembuatan Pupuk Kompos dari Limbah Kulit Kopi
Tahapan ketiga dari kegiatan pengabdian ini adalah presentasi proses biokonversi limbah kulit kopi menjadi pupuk kompos kepada masyarakat yang meliputi petani dan pedagang kopi. Kegiatan lebih lanjut dalam tahapan ini adalah implementasi pembuatan pupuk kompos dari sisa pengupasan biji kopi. Tahapan ini dilaksanakan pada bulan kedua. Limbah pengupasan biji kopi diperoleh  dari  petani  dan  pedagang  kopi  di  Nagari  Koto  Tuo.  Penanggung  jawab  tahapan  ini adalah  ketua  pengabdi  dengan  dibantu  oleh  mahasiswa  sebagai  eksekutor  dalam  pembuatan pupuk  kompos  dari  limbah  kulit  kopi  menggunakan  bantuan  bakteri  pengompos.  Kontribusi mitra  pada  tahapan  ini  adalah  membuat  surat  undangan  yang  ditujukan  kepada  masyarakat (petani  dan  pedagang)  untuk  dapat  mengikuti  kegiatan  biokonversi  limbah  kulit  kopi  ini. Selanjutnya, mitra juga menyiapkan tempat serta menyediakan peralatan yang dibutuhkan dalam tahapan ketiga ini.
Bahan yang dimanfaatkan dalam kegiatan pengabdian ini adalah limbah kulit kopi, larutan EM-4  sebagai  bioaktivator,  gula  merah,  sekam,  dan  kotoran  sapi.  Sementara  itu,  alat  yang digunakan adalah komposter 20L.

## Analisis Angket Peserta Pengabdian
Untuk mengetahui perbedaan pengetahuan dan keterampilan peserta, panitia memberikan angket yang berisi 15 pertanyaan terkait pembuatan pupuk kompos dari limbah kulit kopi ini. Angket  diberikan  sebanyak  dua  kali,  yaitu  angket pre-test (sebelum  pengabdian)  dan post-test (setelelah  pengabdian).  Angket  yang  diisi  oleh  peserta  kemudian  diolah  dan  dianalisis  oleh panitia sehingga diperoleh persentase capaian kegiatan pengadian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Koto  Tuo  adalah  salah  satu  nagari  yang  terletak  di  Kecamatan  Sungai  Tarab,  Kabupaten Tanah  Datar,  Sumatera  Barat.  Daerah  ini  dikenal  sebagai  salah  satu  pusat  penghasil  kopi  dan bubuk kopi. Akan tetapi, masyarakat sekitar belum mengoptimalkan pemanfaatan limbah kulit kopi berupa sisa pengupasan biji kopi sehingga hanya menumpuk pada beberapa lokasi. Selain itu,  masyarakat  juga  cenderung  untuk  membakar  limbah  kulit  kopi  tersebut  sehingga  dapat menimbulkan  polusi  udara.  Berdasarkan  hal  tersebut,  FMIPA  UNP  melaksanakan  pelatihan pembuatan pupuk organik sebagai salah satu alternatif pemanfaatan limbah kulit kopi (Gambar 1).
Gambar 1. Panitia dan peserta pengabdian biokonversi limbah kulit kopi menjadi pupuk
Materi limbah kulit kopi dan biokonversinya menjadi pupuk kompos disosialisasikan oleh dosen  Jurusan  Kimia  kepada  masyarakat  khususnya  petani  dan  pedagang  kopi. Topik  yang dijabarkan kepada masyarakat antara lain kandungan limbah kulit kopi, bahaya penumpukan sampah,  pengertian  dan  jenis  pupuk  kompos,  dan  tahapan  pembuatan  pupuk  kompos  dari sampah organik (limbah kulit kopi). Selanjutnya alat dan bahan yang dibutuhkan dalam proses biokonversi limbah kulit kopi ini juga dijelaskan dalam kegiatan sosialisasi ini.
Pada pertemuan selanjutnya, berdasarkan teori yang telah dijabarkan masyarakat dan mitra melakukan  pembuatan  pupuk  kompos  dari  limbah  kulit  kopi  secara  lansung  (Gambar  2). Kegiatan  ini  didampingi  secara  lansung  oleh  ketua  dan  anggota  tim  pengabdian.  Adapun tahapan  yang  dilakukan  dalam  biokonversi  limbah  kulit  kopi  menjadi  kulit  kopi  ini  adalah sebagai berikut. Pertama, bio aktifator (EM-4) dicampurkan air dan gula dengan perbandingan 1  :  15  :  0,5.  Campuran  tersebut  diaduk  sampai  merata.  Kedua,  pada  wadah  komposter,  80% limbah kulit kopi, 10% kotoran sapi dan 10 dedak/sekam padi dicampur sampai rata. Selanjutnya campuran ini disiram dengan campuran EM-4, air dan gula yang telah disiapkan sebelumnya. Campuran  kemudian  diaduk  agar  terbentuk  campuran  homogen.  Ketiga,  menutup  rapat komposter dan setiap satu minggu campuran dibalik. Apabila campuran tersebut sangat kering, maka campuran disiram dengan air. Kompos dibongkar untuk dipanen setelah 4 minggu. Hasil pengomposan menunjukkan bahwa pupuk kompos yang dihasilkan sesuai dengan kriteria yang diinginkan, yaitu berwarna hitam, tidak menggumpal dan tidak menimbulkan bau yang tidak sedap (Gambar 3). Hal ini selaras dengan pernyataan Ubaidillah et al . (2018) bahwa karakterisitik fisik pupuk kompos yang baik adalah berwarna coklat kehitaman, tidak menimbulkan bau yang tidak sedap, dan teksturnya remah serta tidak menggumpal.
Gambar 2. Pembuatan pupuk kompos dari limbah kulit kopi
(a) (b)
Gambar 3. Limbah kulit kopi sebelum (a) dan sesudah pengomposan (b)
Prinsip  pengomposan  pada  pengolahanan  limbah  organik  ini  adalah  penguraian  bahan organik dari limbah hasil pertanian yang terjadi secara alami. Proses penguraian ini berlansung cukup lama sehingga perlu dioptimalkan sehingga waktu pengomposan menjadi lebih cepat dan efisien. Pengoptimalan pengomposan dapat dilakukan dengan bantuan bakteri pengompos/bio aktifator  EM-4.  EM-4  adalah  campuran  kultur  berbagai  mikroba  seperti  bakteri  fotosintetik, bakteri  asam  laktat,  ragi  aktinomisetes  dan  jamur  fermentasi  yang  dapat  berkontribusi  dalam memperbanyak jenis mikroorganisme tanah (Shitophyta et al ., 2021).
Masyarakat di daerah tersebut mengikuti seluruh rangkaian kegiatan sosialisasi dan praktik secara lansung pengolahan limbah kulit kopi menjadi pupuk kompos dengan penuh antusias. Hal ini dapat dilihat dari keaktifan peserta dalam mengajukan pertanyaan kepada pemateri dan tim  pengabdian.  Lebih  lanjut  data  pengolahan  hasil  tes  (Gambar  4) yang  diisi  oleh  peserta menunjukkan  terjadi  peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan  peserta  terkait  biokonversi limbah kulit kopi menjadi pupuk kompos.
Gambar 4 berikut menujukkan bahwa tingkat partisipasi peserta pengabdian pada tahapan sosialisasi  dan  praktik  pembuatan  pupuk adalah  20  orang dari  20  undangan yang  disebarkan (100%).    Selanjutnya,  pengetahuan  peserta  pengabdian  terkait  limbah  kulit  kopi  dan pengolahannya menjadi pupuk kompos mengalami peningkatan. Sebelum kegiatan pengabdian, hanya delapan peserta yang memiliki pengetahuan terkait topik ini. Peningkatan pengetahuan peserta  mengalami  peningkatan  menjadi  19  orang  setelah  mengikuti  rangkaian  kegiatan pengabdian.  Lebih lanjut, keterampilan peserta pengadian dalam membuat pupuk kompos juga mengalami peningkatan dari 35% (7 peserta) menjadi 85% (17 peserta).

## Gambar 4. Capaian kegiatan pengabdian
Hasil  analisis  data  diatas  menunjukkan  bahwa  pengetahuan  peserta  pengabdian  terkait limbah kulit kopi dan pengolahannya menjadi pupuk kompos mengalami kenaikan yang cukup signifikan.  Selain  itu,  keterampilan  peserta  pengabdian  dalam  membuat  pupuk  kompos  dari limbah kulit kopi juga mengalami peningkatan dari 35% menjadi 85%. Kegiatan pengabdian ini diharapkan  dapat  mewujudkan  kemandirian  masyarakat  dalam  memanfatkaan  limbah  kulit kopi menjadi produk yang memiliki nilai guna. Pupuk kompos yang dihasilkan juga diharapkan dapat dimanfaatkan dalam skala rumah tangga dan dapat dijadikan usaha kecil menengah baru dalam meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar.

## SIMPULAN
Empat tahapan pada kegiatan pengabdian biokonversi limbah kulit kopi menjadi pupuk  kompos  dengan  skema  PKM  di  daerah  penghasil  kopi  Nagari  Koto  Tuo, Kecamatan  Sungai  Tarab,  Kabupaten  Tanah  Datar,  Sumatera  Barat  telah diselenggarakan  dengan  lancar  dan  baik.  Mitra  pengabdian  dan  masyarakat  (petani dan pedagang kopi) mengikuti setiap tahapan pengabdian  ini dengan antusias. Hasil pengolahan  angket  peserta  pengabdian  menunjukkan  bahwa  terjadi  peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengelola limbah kulit kopi yang selama ini tidak dimanfaatkan dengan baik.
0 20 40 60 80 100 120 Kehadiran Pengetahuan Keterampilan Pembuatan Pupuk Pe rse n tase Sebelum Pengabdian Sesudah Pengadian

## Ucapan Terimakasih
Ucapan  terima  kasih  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat  (LPPM) Universitas  Negeri  Padang  atas  bantuan  pendanaan  program  Pengabdian  Masyarakat  Skema PKM dengan SK Rektor No. 1208/UN35.13/PM/2022.

## REFERENSI
Afriza, M. 2017. Sentra Industri Kopi Bubuk di Nagari Koto Tuo Sungai Tarab Kabupaten Tanah Datar Tahun 1986-2016 . (Unpublished master’s thesis ). Universitas Andalas, Padang, Indonesia.
Cundari,  L.,  Arita,  S.,  Komariah,  L.  N.,  Agustina,  T.  E.,  Bahrin,  D.  (2019).  Pelatihan  dan pendampingan pengolahan sampah organik menjadi pupuk kompos  di Desa Burai. Jurnal Teknik Kimia , 25(1), 5-12. Retrieved from http://ejournal.ft.unsri.ac.id/index.php/JTK/article/view/13 .
Hidayat,  T.,  Rosmanah,  S.,  Rahman,  T.,  Ivanti,  L.,  Mikasari,  W.,  Yuliasari,  S.,  Suyanto,  H.,
Musaddan, D. (2021). Pengaruh cara pengeringan dan suhu penyangraian terhadap kualitas bubuk  kopi  robusta  kepahiang. Jurnal  Littri ,  27(2),  80-89.  Retrieved  from https://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jptip/article/view/13064 .
Jumar,  Saputra,  R.  A.,  Wafiuddin,  M.  S.  (2020).  Teknologi  pengomposan  limbah  kulit  durian menggunakan EM4. EnviroScienteae , 16(2), 241-251. Retrieved from https://ppjp.ulm.ac.id/journal/index.php/es/article/view/9656 .
Noviana, L., & Sukwika, T. (2020). Pemanfaatan sampah organik sebagai pupuk kompos ramah lingkungan di Kelurahan Bhaktijaya Depok. Jurnal Pengabdian Untuk Mu NegeRI , 4(2), 237- 241. Retrieved from https://ejurnal.umri.ac.id/index.php/PengabdianUMRI/article/view/2155 .
Novita, E., Fathurrohman, A., Pradana, H. A. (2018). Pemanfaatan kompos blok limbah kulit kopi sebagai media
tanam. Jurnal Agrotek , 4(2), 61-72. Retrieved from http://jurnal.fp.umi.ac.id/index.php/agrotek/article/view/62 .
Purnamasari, R. T., & Wahyuni, H. (2021). Pendayagunaan limbah bunga potong krisan dampak dari pandemi covid-19 untuk pembuatan pupuk organik di Kota Surabaya. JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia) , 6(1), 39-44. Retrieved from https://jurnal.unitri.ac.id/index.php/japi/article/view/2329 .
Putra, A. J., Gozali, M. A., Ey, Y. D. P., Anggraini, W. (2022). Memproduksi dan penjualan pupuk kompos sebagai peningkatan pendapatan Kelurahan Selebar Baru. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata , 2(1), 236-240. Retrieved from http://jurnal.umb.ac.id/index.php/JIMAKUKERTA/article/view/2488 .
Shitophyta,  L.  M.,  Amelia,  S.,  Jamilatun,  S.  (2021).  Pelatihan  pembuatan  pupuk  kompos  dari sampah organik diranting Muhammadiyah Tirtonirmolo, Kasihan, Yogyakarta. Communnity Development Journal , 2(1), 136-140. Retrieved from https://journal.universitaspahlawan.ac.id/index.php/cdj/article/view/1405 .
Ubaidillah, Maryadi, M., Dianita, R. (2018). Karakteristik fisik dan kimia phospho-kompos  yang diperkaya  dengan  abu  serbuk  gergaji  sebagai  sumber  kalium  (Physical  and  Chemical Characteristics of Phospho-compost Enriched with Sawdust Ash as Potassium Source). Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Perternakan, 21(2), 98-109. Retrieved from https://online-
journal.unja.ac.id/jiip/article/view/6774 .
Wijayanti, F., & Hariani, S. (2019). Pengaruh pengeringan biji kopi dengan metode rumah kaca dan penyinaran sinar matahari terhadap kadar air biji kopi robusta  ( Coffea robusta ). Paper presented at Seminar Nasional Sains dan Teknologi Terapan ke-2, Universitas Islam Negeri Raden  Fatah,  Palembang,  11  Oktober  2019. Prosiding  Seminar  Nasional  Sains  dan  Teknologi Terapan , 2(1). Retrieved from http://semnas.radenfatah.ac.id/index.php/semnasfst/article/view/64 .
Zairinayati,  &  Garmini,  R.  (2021).  Perbedaan  mol  bonggol  pisang  dan  EM4  sebagai  aktivator terhadap  lama  pengomposan  sampah  dengan  metode  takakura. Sainmatika:  Jurnal  Ilmiah Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam , 18(2), 215-221. Retrieved from https://jurnal.univpgri- palembang.ac.id/index.php/sainmatika/article/view/6536 .

## Copyright and License
This  is  an  open  access  article  distributed  under  the  terms  of  the  Creative Commons  Attribution  4.0  International  License,  which  permits  unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
©  2022  Riga  Riga,  Trisna  Kumala  Sari,  Dina  Agustina,  Bali  Yana  Fitri, Muhammad Habibul Ikhsan, Ferdi Enfi Pratama, Wandi Oktria
Published by LPPM of Universitas Mathla’ul Anwar Banten in collaboration with the Asosiasi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (AJPKM)