ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA JAMUR TIRAM ( Pleurotus sp ) PADA BELLA FARM DI DESA MOKUPA KECAMATAN TOMBARIRI KABUPATEN MINAHASA

## Cynthia Meylin Lahama
Paulus Adrian Pangemanan Ribka Magdalena Kumaat
Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Senin, 22 April 2019
Disetujui diterbitkan                                                                                                                       : Jumat, 26 April 2019

## ABSTRAC
The objective of this research is to analyze the profit received by Bella Farm in one production of Oyster Mushrooms for three months. The research was conducted in December 2018 to February 2019,  starting  from  preparation  to  preparing  the  report.  The  data  used  are  primary.  Primary  data was  obtained  from  direct  interviews  with  oyster  mushroom  business  owner  Bella  Farm.  While secondary data  was  obtained  from the North  Sulawesi  Agriculture and  Animal  Husbandry  Service, the internet through Google in the form of journal articles and theses related to this research. Data collected  in  this  study  are  presented  in  table  form  and  then  described  and  analyzed  using  profit analysis.  Profits are obtained from the difference between revenue and costs incurred. The results of the research showed that Bella Farm in Mokupa Village, Tombariri Sub-district, Minahasa Regency received a profit of Rp. 24.714.705 per one-time production process for three months at a cost of Rp. 22.185.295and the value of  R / C cost revenue is 2.11, which means that Bella Farm has a profit. *jnkd+eprm*
Keywords: oyster mushroom, profit analysis, Bella Farm, Mokupa Village, Minahasa Regency.

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keuntungan yang diterima oleh Bella Farm dalam satu  kali  berproduksi  Jamur  Tiram  selama  tiga  bulan.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Desember 2018 hingga Februari 2019, mulai dari persiapan sampai pada penyusunan laporan. Data yang  digunakan  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dari  wawancara langsung  dengan  pemilik  usaha  jamur  tiram  Bella  Farm.  Sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari Dinas  Pertanian  dan  Peternakan  Sulawesi  Utara,  internet  melalui  google  berupa  artikel  jurnal  dan skripsi yang berkaitan dengan penelitian ini. Data dikumpulkan dalam penelitian ini disajikan dalam bentuk  tabel  kemudian  dideskripsikan  dan  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis  keuntungan. Keuntungan  diperoleh  dari  selisih  antara  penerimaan  dan  biaya  yang  dikeluarkan.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  Bella  Farm  di  Desa  Mokupa  Kecamatan  Tombariri  Kabupaten  Minahasa  ini mendapatkan  keuntungan  sebesar  Rp.  .24.714.705  per  satu  kali  proses  produksi  selama  tiga  bulan dengan  biaya  sebesar  Rp.  22.185.295  dan  nilai  R/C cost  revenue sebesar  2,11  yang  artinya  Bella Farm memperoleh keuntungan. *jnkd+eprm*
Kata kunci : jamur tiram, analisis keuntungan, Bella Farm, Desa Mokupa, Kabupaten Minahasa

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Indonesia merupakan negara agraris dengan luas  lahan  yang  sebagian  besar  dikelola  untuk pertanian  dan  keaneka  ragaman  hayati  yang sangat beragam.Di negara agraris seperti Indonesia  sektor  pertanian  mempunyai  kontribusi penting  baik  terhadap  perekonomian  maupun terhadap pemenuhan kebutuhan pokok masyarakat  karena  sebagian  besar  penduduknya hidup  dari  hasil  bercocok  tanam  atau  bertani. Sektor  pertanian  terdiri  dari  sub  sektor  tanaman pangan, hortikultura, perkebunan, dan peternakan. Dari  keempat  sub  sektor  tersebut,  hortikultura merupakan  salah  satu  sub  sektor  yang  terus berkembang  dan  mempunyai  peranan  penting dalam peningkatan pendapatan masyarakat.
Hortikultura  salah  satu  sub  sektor pertanian  yang  dikelompokan    ke  dalam  empat kelompok komoditas yaitu  buah-buahan, sayuran, tanaman hias,  biofarmaka (tanaman obat-obatan). Kebutuhan produk hortikultura khususnya komoditas  sayuran  dewasa  ini  terus  meningkat, akibat  dari  pola  hidup  sehat  yang  telah  menjadi gaya  hidup  masyarakat  sehingga  membawa penduduk  untuk  mengetahui  lebih  luas  akan manfaat pemenuhan gizi yang seimbang.
Salah satu tanaman hortikultura sayuran yang  mempunyai  gizi  yang  baik  adalah  Jamur tiram.Di  Indonesia  jamur  tiram  semakin diminati  karena  jamur  tiram  merupakan  jenis jamur  yang  banyak  di  budidayakan.Selain memiliki  badan  buah  yang  dapat  dimakan, jamur  tiram  juga  mempunyai  banyak  khasiat karena  mengandung  karbohidrat,  protein  nabati yang  tidak  mengandung  kolesterol,  dan  lemak jenuh yang rendah dibandingkan protein hewani dengan jumlah kalori yang sama.
Jamur tiram juga mengandung sejumlah vitamin  yang  penting,  terutama  kelompok vitamin  B,  vitamin  C,  dan  provitamin  D  yang akang  diubah  menjadi  vitamin  D  dengan bantuan sinar matahari. Kandungan vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niasin dan provitamin D2  (ergosterol)  nya  cukup  tinggi  (Yuliarti 2017).
Budidaya  jamur  tiram  baik  untuk dikembangkan  karena  memiliki  nilai  ekonomi yang  tinggi  dan  tidak  membutuhkan  luas  lahan yang  besar  mengingat    luas  lahan  pertanian  di
Indonesia semakin lama mengalami penurunan. Bila  dilihat  dari  potensi  yang  ada,  usaha  jamur tiram  di  Indonesia  memiliki  keunggulan tersendiri.Di  Sulawesi  Utara  tempat  usaha budidaya  jamur  jarang  di  ketahui  dan  masih kurang.
Tabel 1. Produksi Tanaman Sayuran Semusim di Sulawesi Utara (Kg) No Nama Sayur Produksi (Kg) 2015 2016 2017 1. Kentang 547.369 588.544 655.743 2. Kubis 294.414 716.747 705.421 3. Jamur 0 5.750 1.702 4. Bawang Daun 341.092 487.181 373.866 5. Petsai/Sawi 74.543 282.616 140.749
Sumber: Dinas Pertanian dan Peternakan Sulut 2018
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  produksi tanaman  sayur  jamur  masih  sangat  kurang  tiap tahunnya  dibanding  dengan  produksi  tanaman sayuran  lainnya.  Pada  tahun  2015tidak  ada produksi  tanaman  sayuran  jamur,  pada  tahun 2016  mengalami  kenaikandengan  produksi sebesar  5.750  kilogram,  dan  pada  tahun  2017 mengalami  penurunan  produksi  jamur  yaitu sebsar  1.702  kilogram.  Menurut  jumlah produksi  sayuran  jamur  tahun  2016  dan  2017 daerah  Tomohon  Selatan  dan  Tomohon  Timur merupakan  daerah  penghasil  sayuran  jamur dengan  tidak  berproduksi  secara  terus  menerus karenahanya  sesuai  keinginan  petani  untuk menanam.  Hal  ini  akan  berpengaruh  pada turunnya  kualitas  maupun  kuantitas  jamur  yang dihasilkan. Melihat produksi sayuran jamur tahun 2015  hingga  2017  terlihat  bahwa  petani  sudah mampu  membudidayakan  sayuran  jamur  karena walaupun  berfluktuasi,  dengan  melihat  peluang pasarsayuran jamuryang cukup langkamengakibatkan  harga  sayuran jamur  cukup mahal  dibandingkan  dengan  tanaman  sayuran lainnyasehingga usaha sayuran jamur menjanjikan keuntungan yang besar bagi petani.
Bella  Farmadalahusaha  budidaya  jamur tiram yang berlokasi di Desa Mokupa Kecamatan Tombariri  Kabupaten  Minahasa.  Memulai  usaha budidaya  jamur  tiram  putih  pada  tahun  2014 hingga  saat  ini,  Bella  Farm  masih  bersifat  usaha perseorangan  atau  belum  memiliki  badan  usaha resmi.  Meski  belum  mempunyai  badan  usaha resmiberdasarkan  observasi  awal  Bella  Farm mampu  mengelolah  dan  menghasilkan  kualitas jamur  yang  baik  untuk  memperoleh  keuntungan. Untuk  itupenelitian  ini  di  maksudkan  untuk menganalisis  keuntungan  jamur  tiram  segar  pada Bella Farm.
Selain  itu  Bella  Farm  sendirisudah  maju serta  jelas  pemasaraanya  karena  merupakan produsen  jamur  tiram  putih  yang  ada  di beberapa  supermarket  besar  dan  restoran ternama di kota Manado.

## Budidaya Jamur Tiram
Dalam  Warisno  dan  Dahana  (2017), jamur  tiram  dapat  diperbanyak  dari  setiap bagian tanaman dengan metode kultur jaringan. 1. Media Kultur Jaringan
Media kultur jaringan jamur tiram yang sering  digunakan  yaitu  media potato dextrose  agar  (PDA), media  agar-agar ekstrak malt, dan media lengkap.
(a) Potato Dextrose Agar (PDA) (b) Agar-agar Ekstrak Malt
(c) Media Lengkap
2. Kultur Jaringan Jamur Tiram Biakan  murni  jamur  tiram  diperoleh
dengan  mengkulturkan  bagian  jamur  tiram, yang  berasal  dari  tanaman  sendiri  maupun bahan  kultur  dari  laboratorium  atau  balai besar mikrobiologi.
Biakan  murni  yang  diperbanyak  atau disubkultur  disebut  sebagai  biakan  induk. Ada dua media yang sering digunakan, yaitu:
1. Pembuatan Medi (a) Media PDA Ekstrak Khamir (b) Media Dedak
2. Pembuatan Biakan Induk
3. Pembuatan Media Produksi
Jamur tiram juga memiliki banyak jenis, dan  masing-masing  jenis  memiliki  manfaat dan konsumen yang berbeda.
1). Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
2). Jamur Tiram Merah (Pleurotus flabellatus)
3). Jamur Tiram Abu-abu (Pleurotus sayor caju)
4). Jamur Tiram Cokelat (Pleurotus cystidiosus)

## Konsep Produksi
Menurut  Soekartawi  (2003),  untuk menghasilkan  suatu  produk,  maka  diperlukan pengetahuan hubungan antara faktor produksi (input) dan  produksi (output). Faktor-faktor yang mempengaruhi produksi antara lain : 1) Lahan Pertanian 2) Tenaga Kerja
3) Modal
4) Manajemen

## Harga
Menurut  Kotler  dan  Amstrong  (2013), harga adalah sejumlah uang yang dibebankan atas suatu barang atau jasa atau jumlah nilai uang yang ditukar  konsumen  atas  manfaat-manfaat  karena memiliki  atau  menggunakan  produk  atau  jasa tersebut.
Konsep Penerimaan Menurut Boediono (2016), revenue adalahpenerimaan  produsen  dari  hasil  penjualan outputnya.Ada  beberapa  konsep revenue yang penting untuk analisa perilaku produsen.
Total Revenue (TR)  yaitu  penerimaan  total produsen  dari  hasil  penjualan  outputnya.  Total revenue adalah output kali harga jual output.
TR = Q.PQ Keterangan: TR = total penerimaan Q = jumlah output yang dihasilkan atau yang dijual PQ = harga output

## Konsep Biaya
Menurut Joesron dan Fathorrozi (2003), biaya  dapat  kita  bagi  berdasarkan  sifatnya, artinya  mengkaitkan  antara  pengeluaran  yang harus  dibayar  dengan  produk  atau  output  yang dihasilkan, yaitu :
1) Biaya tetap
2) Biaya variabel 3) Biaya total TC = TFC+TVC Keterangan : TC
: Total Cost
TVC   : Total Variabel Cost
TFC : Total Fixed Cost

## Konsep Keutungan
Menurut Soeharno (2009), secara sistematis konsep keuntungan dapat ditulis sebagai berikut :
π = TR – TC
Keterangan: π = keuntungan (profit)
TR                =  penerimaan  total  =  P.Q  harga dikalikan  dengan jumlah yang dijual TC        =  biaya  total,  yaitu  semua  biaya  yang dikeluarkan  untuk menghasilkan  suatu barang
Q            =  kuantitas  barang  yang  dihasilkan  atau yang dijual.
Analisis Keuntungan Usaha Jamur Tiram ( Pleurotus Sp )..................(Cynthia Lahama, Paulus Pangemanan, Ribka Kumaat
Konsep Analisis Revenue Cost (R/C) Menurut Soekartawi (2006) untuk mengetahui  apakah  usaha  yang  dilaksanakan mengalami  keuntungan  atau  kerugian,  maka diperlukan analisis R/C yang merupakan perbandingan  antara  penerimaan  dan  biaya. Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut : a = R/C
= (Py . Y) / (FC + VC)

## Apabila :
R/C  =  1,  Berarti  usaha  jamur  tiram  tidak  untung atau tidak rugi R/C < 1, Berarti usaha jamur tiram ini rugi R/C > 1, Berarti usaha jamur tiram ini untung

## Penelitian Terdahulu
Khoirul  Umam  (2012)  dengan  judul penelitian  Analisis  Pendapatan, Keuntungan,  Dan Kelayakan  Usaha  Jamur  Tiram  Di  Kabupaten Sleman.Tujuan  penelitian  adalah  mengetahui pendapatan yang diterima dari usaha jamur tiram, mengetahui  keuntungan  jausaha  jamur  tiram  dan mengetahui  tingkat  kelayakan  usaha  jamur  tiram di Kabupaten Sleman. Hasil penelitian Menunjukkan  bahwa  pendapatan  usaha  jamur tiram di Kabupaten Sleman memperoleh pendapatan sebesar Rp.
8.322.183,33,- keuntungan  sebesar  Rp.  5.446.516,66,-  analisis R/C ratio menunjukkan angka 1,46 ini menunjukkan  bahwa  usaha  jamur  tiram  di Kabupaten Sleman layak untuk diusahakan.
Renie  Connie  (2008)  dengan  judul penelitian  Analisis  Pendapatan  dan  Titik  Impas Usahatani  Jamur  Tiram  Putih  Pada  Perusahaan Trisno  Insan  Mandiri  Mushroom  (TIMMUSH) Desa  Cibuntu  Kecamatan  Ciampea  Kabupaten Bogor  Jawa  Barat.Tujuan  penelitian  adalah membandingkan  tingkatpendapatan  dan  titik impas  usahatani  jamur  tiram  putih  di  Perusahaan TIMMUSH sebelum dan setelah terjadi perubahan penggunaan  alat  sterilisasi  dari  kompor  semawar ke kayu bakar dan mengidentifikasi alat sterilisasi manayang lebih efisien bagi Perusahaan TIMMUSH.Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa Hasil analisis titik impas baik pada saat penelitian maupun setelah penelitian dilakukan menunjukkan  bahwa  pergantian  alat  sterilisasi dari  komporsemawar  ke  kayu  bakar  membuat volume  minimum  penjualan  jamur  tiram  putihdi Perusahaan  TIMMUH  menjadi  lebih  rendah dibandingkan  pada  saat  pemilikperusahaan  masih
menggunakan  kompor  semawar.  Alat  sterilisasi terbaik  bagi  Perusahaan  TIMMUSH  adalah  kayu bakarkarena  memberikan  pendapatan  atas  biaya tunai sebesar Rp 4.902.200 per musim.

## Rumusan Masalah
Rumusan  masalah  permasalahan  dalam penelitian  ini  adalah  berapa  besar  keuntungan usaha  jamur  tiram  ( Pleurotus  sp. )  pada  Bella Farm  di  Desa  Mokupa  Kecamatan  Tombariri Kabupaten Minahasa?
Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis  keuntungan  usaha  jamur  tiram ( Pleurotus  sp )  pada  Bella  Farm  di  Desa  Mokupa Kecamatan Tombariri Kabupaten Minahasa.

## Manfaat Penelitian
Ada beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari  penulisan  penelitian  ilmiah  ini  seperti:  Bagi peneliti,  penelitian  ini  sebagai  salah  satu  karya ilmiah  untuk  mengembangkan  pengetahuan  dan wawasan mengenai usaha jamur tiram. Bagi pihak Bella  Farm,  dapat  menjadi  bahan  masukan  yang bermanfaat  untuk  meningkatkan  keuntungan dalam  usaha  jamur  tiram.  Bagi  pihak  lain, diharapkan  dapat  menambah  wawasan  dan pengetahuan  serta  dapat  dijadikan  acuan  dan informasi untuk penelitian selanjutnya.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Bella Farm  Desa  Mokupa  Kecamatan  Tombariri Kabupaten  Minahasa  sebagai  tempat  usaha budidaya jamur tiram (Pleurotus sp.) . Penelitian ini  akan  dilakukan  selama  3  bulan  mulai  dari bulan Desember 2018 – Februari 2019.

## Jenis dan Sumber Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  data  primer.Data  primer  merupakan data  yang  diambil  oleh  peneliti  dilapangan langsung  dari  sumbernya  yaitu  pemilik  usaha jamur  tiram (Pleurotus  sp.) pada  Bella  Farm Desa Mokupa Kecamatan Tombariri Kabupaten Minahasa.Data  ini  diperoleh  dari  wawancara secara langsung.

## Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang digunakan    dalam  penelitian  ini  adalah  sebagai berikut:
1. Observasi ( Observation )
pengamatan  secara  langsung  terhadap  objek yang akan diteliti.
2. Wawancara ( Interview )
3. Pencatatan

## Konsep Pengukuran Variabel
Seluruh  proses  produksi  jamur  tiram putih  pada  Bella  Farm  adalah  90  hari  atau sekitar tiga bulan lamanya.
Variabel-variabel  yang  diukur  dan digunakan dalam penelitian ini adalah : 1. Produksi, yaitu Jumlah produksi jamur tiram yang dihasilkan dalam satu kali produksi/3 bulan (Kg)
2. Harga Produk, yaitu Harga jual jamur tiramputih per kilogram (Rp)
3. Biaya Produksi, yaitu Besarnya biaya yang dikeluarkan satu kaliproduksi/3 bulanjamur tiram yang terdiri dari : (Rp)
a. Biaya Tetap (fixed cost)
1) Pajak (Rp)
a) Yaitu  nilai  pajak  bumi  dan bangunan (PBB)
b) Pajak Kendaraan
2) Listrik (Rp)
3) Air (Rp).
4) Biaya Penyusustan
Peralatan& Bangunan (Rp) Rumus yang digunakan adalah : Penyusutan =
b. Biaya Variabel (variablecost)
1) Biaya Bahan Baku (Rp)
2) Biaya Bahan Penolong (Rp)
3) Tenaga Kerja (Rp)
4) Biaya Pengemasan (Rp)
5) BiayaTransportasi(Rp)
4. Penerimaan, yaitu perkalian antara
produksi  yang  diperoleh  dengan  harga jual. (Rp)
5. Keuntungan,  yaitu  Nilai  yang  diperoleh dari  hasil  penjualan  dikurangi  dengan biaya-biaya yang dikeluarkan (Rp)

## Analisis Data
Data  dikumpulkan  dari  pihak  Bella  Farm kemudian  dianalisis  menggunakan  Analisis Keuntungan  yaitu  menghitung  selisish  antara penerimaan dengan biaya-biaya yang dikeluarkan.
π = TR – TC Keterangan: π = keuntungan (profit) TR = penerimaan total P.Q        =  harga  dikalikan  dengan  jumlah  yang dijual
TC        =  biaya  total,  yaitu  semua  biaya  yang dikeluarkan untuk menghasilkan suatu barang
Q         = kuantitas barang  yang dihasilkan atau yang dijual.
Untuk  menghitung  penerimaan  dapat dihitung  dengan  menggunakan  rumus  sebagai berikut :
TR = Q.PQ
Keterangan:
TR  = total penerimaan
Q      =  jumlah  output  yang  dihasilkan atau  yang dijual PQ  = harga output
Untuk biaya total dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
TC = TFC+TVC Keterangan :
TC : Total Cost
TVC   : Total Variabel Cost
TFC : Total Fixed Cost
Kemudian  untuk  mengetahui  apakah usaha  jamur  tiram  ini  menguntungkan  atau tidak dapat dihitung dengan rumus :
a = R/C = (PQ . Q) / (FC + VC) Apabila :
R/C = 1, Berarti usaha jamur tiram tidak untung atau tidak rugi R/C < 1, Berarti usaha jamur tiram ini rugi R/C > 1, Berarti usaha jamur tiram ini untung Dimana:
a    = Revenue Cost Ratio R   = Revenue ( Penerimaan ) C   = Cost ( Biaya ) PQ = Output Price ( Harga Produksi ) Q   = Output ( Jumlah Produksi ) FC = Fixed Cost ( Biaya Tetap )

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Umum Bella Farm
Bella  Farm  sebuah  nama  usaha  yang didirikan oleh Inggrid Worung pada pertengahan tahun 2014. Bella Farm merupakan usaha yang bergerak dalam bidang pembudidayaan  jamur  tiram  putih.  Alasan pemilik  memilih  untuk  memulai  berusahatani jamur  tiram  karena  terinspirasi  dari  hobi traveling yang  pada  waktu  itu    mengunjungi tempat-tempat  budidaya  jamur  tiram  yang  ada diluar  kota  Manado  serta  melihat  prospek usahatani jamur tiram yang cukup menjanjikandimana  pada  saat  itu  masih  jarang bahkan  belum  ada  orang  yangmengusahakan komoditas  tersebut  dikota  Manado  dan  dilihat dari  sulitnya  menemukan  sayuran  jamur  tiram dipasar  maupun  supermarket-supermarket  besar yang ada dikota Manado.

## Karakteristik Usaha Jamur Tiram Pada Bella Farm

## Proses Produksi Jamur Tiram
Kegiatan produksi Jamur Tiram Bella Farm dalam satu kali produksi selama 90 hari atau sekitar tiga bulan lamanya meliputi beberapa tahap.
1) Proses  pembuatan  bibit  per  satu  kali kultur jaringan
2) Penyediaan  bahan  baku  seperti  bibit, serbuk  kayu,  dedak,  kapur  pertanian,  dan air.
3) Pengayakan  bahan  dilakukan  sebelum proses pencampuran.
4) Pencampuran bahan bakudilakukan menggunakan  mesin  campur  sampai campuran  merata  dengan  kandungan  air sekitar 50-60%.
5) Pembungkusan  baglog  adalah  kegiatan memasukan  bahan-bahan  yang  sudah dicampur ke dalam plastic Poly
Propylene.
6) Pengukusan baglog menggunakan dua drum sebesar  125  x  100  cm  dengan  kapasitas  isi masing-masing  150  baglog  selama  6  jam dengan  suhu  125 ˚ C,  dimaksudkan  untuk mensterilkan baglog.
7) Pendinginan  baglog  setelah  dikukus  selama 1 hari.
8) Inokulasi  yaitu  proses  pembibitan  F2  yang dimasukkan  kedalam  baglog  yang  sudah disterilisasi.
9) Inkubasi  dilakukan  di  selama  satu  bulan sampai baglog dipenuhi oleh miselium yang siap ditumbuhkan jamur.
10) Media  fruiting/F3  adalah  media  baglog yang sudah diinokulasi.
11) Pemeliharaan dilakukan dengan penyiraman ruangan dan baglog 3 kali sehari.
12) Panen di lakukan setiap hari di pagi hari.

## Produksi  Jamur Tiram
Tabel  2  menunjukkan  rincian  produksi jamur  tiram  putih  pada  Bella  Farm  dalam  satu kali  produksi  selama  90  hari  atau  sekitar  3 bulan.
Tabel  2.  Produksi  Usaha  Jamur  Tiram  Putih  per Satu Kali Produksi Keterangan Satuan Jumlah Bibit F2 botol 200 Tingkat kegagalan kultur jaringan 5% botol 10 Jumlah botol produktif botol 190 Kapasitas produksi baglog 3.000 Tingkat kegagalan sterilisasi 5% baglog 150 Jumlah baglog baglog 2.850 Tingkat kegagalan inkubasi 2% baglog 57 Jumlah baglog produktif baglog 2.793 Konversi bobot hasil per baglog 300 gr kg 837.9 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2019

## Lahan dan Bangunan
Tabel  3  menunjukkan  bahwa untuk  ruang  1 kapasitas  isi  sebanyak  600  baglog  sedangkan ruang 2 kapasitas isi sebanyak 5.400 baglog.

## Tabel  3.  Rincian  Ruang  Produksi  Jamur  Tiram  Putih
Bella Farm No. Uraian Luas Jumlah Rak (unit) Jumlah Tingkatan Kapasitas Produksi (baglog) 1 Ruang 1 (Kanan) 3 x 4 5 6 600 2 Ruang 2 (Kiri) 8 x 10 9 5 5.400
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2019

## Tenaga Kerja
Dalam  menjalankan  sebuah  usaha  jamur tiram  putih,  Bella  Farm  memiliki  lima  orang tanaga  kerja  tetap  luar  kelurga  dan  dua  orang tenaga  kerja  dalam  keluarga.  Tenaga  kerja  luar keluarga memiliki penyerapan tenaga kerja paling banyak dengan pembagian empat orang bekerja di tempat  sebagai  pekerja  dalam  setiap  proses produksi,  satu  orang  sebagai  supir  dan  dua  orang tenaga  kerja  keluarga  sebagai  pimpinan,  bagian pembuatan  bibit/kultur  jaringan,  serta  pengawas dalam kegiatan budidaya. Semua tenaga kerja luar keluarga  Bella  Farm  merupakan  masyarakat setempat  dan  memiliki  tingkat  pendidikan Sekolah  Menengah  Atas  (SMA).Dalam  satu minggu  diberlakukan  enam  hari  kerja.  Jam  kerja dimulai  pada  pukul  08.00  WITA,  istirahat  siang selama  satu  jam  pada  pukul  12.00-13.00  WITA dan pulang pada pukul 17.00 WITA.

## Peralatan
Dalam mengelolah usaha jamur tiram putih Bella  Farm  membutuhkan  peralatan  dan  mesin dari  mulai  pembuatan  bibit/kultur  jaringan, pembuatan  media  tanam/baglog,  hingga  sampai pada  pengemasan.  Peralatan  dan  mesin  yang digunakaan antara lain cawan petri, tabung reaksi, botol,  panci  presto,  scapel,  Bunsen,  kompor tegangan  tinggi,  tabung  gas  3  kg,  mesin  aya, mesin campur, mesin press baglog, cincin paralon, pompa  air, sprayer  otomatic , sprayer manual, drum,  sekop,  cangkul,  pisau,  gunting,  keranjang, timbangan digital, timbangan besar, alar wrapping .

## Harga
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  harga  jual jamur  tiram  Bella  Farm  adalah  Rp.  70.000/kg. Dalam setiap pemasarannya, jamur tiram dikemas dalam  tatakan Styrofoam dengan  berat  200 gram/pack.
Tabel 4. Tempat dan Harga Pemasaran Jamur Tiram Putih
No. Tempat Pemasaran Harga/Kg (Rp) 1. Hypermart 70.000 2. Indo Grosir 70.000 3. Freshmart 70.000 4. Multi Mart 70.000 5. Geprek Bensu 70.000 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2019

## Biaya Produksi
Biaya Tetap (Fixed Cost)
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  besarnya tidak  tergantung  pada  jumlah  produksi  atau  biaya yang  tidak  berubah-ubah.  Tabel  5  merupakan perincian biaya tetap usaha jamur tiram putih dalam satu kali produksi pada Bella Farm.
Tabel 5.    Biaya Tetap Usaha Jamur Tiram Putih dalam Satu Kali Produksi No Jenis Biaya Jumlah (Rp) 1 Pajak Bumi dan Bangunan 21.750 2 Pajak Kendaraan 131.720 3 Listrik 1.500.000 4 Air 200.000 5 Biaya Penyusutan Alat 1.703.075 Total 3.556.545
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2019

## Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang dikeluarkan tergantung pada besar kecilnya skala produksi  yang dilakukan.  Tabel  6  merupakan  perincian  biaya variabel  usaha  jamur  tiram  putih  per  satu  kali produksi pada Bella Farm.
Tabel 6. Biaya Variabel Usaha Jamur Tiram Putih dalam Satu Kali Produksi No Jenis Biaya Jumlah (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 2.493.500 2 Biaya Bahan Penolong 1.213.000 3 Biaya Tenaga Kerja 11.500.000 4 Biaya Pengemasan 1.422.250 5 Biaya Transport 2.000.000 Total 18.628.750 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2019

## Biaya Total
Biaya  total  adalah  jumlah  dari  biaya  tetap dengan biaya variabel. Tabel 7 merupakan perincian biaya usaha jamur tiram putih pada Bella Farm.
Tabel  7.    Biaya  Total  Usaha  Jamur  Tiram  Putih  dalam  Satu  Kali Produksi No. Komponen Biaya Nilai Biaya (Rp) 1. Biaya Tetap 3.556.545 2. Biaya Variabel 19.128.750 Total Biaya 22.185.295 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2019

## Penerimaan
Penerimaan  merupakan  perkalian  antara jumlah produksi jamur tiram putih dengan harga jual per  kilogram.  Tabel  8  menunjukkan  besar penerimaan  pada  usaha  jamur  tiram  putih  Bella Farm  di  Desa  Mokupa  Kecamatan  Tombariri Kabupaten  Minahasa  per  satu  kali  produksi  dari bulan Desember 2018 – Februari 2019 yaitu sebesar Rp. 46.900.000.
Analisis Keuntungan Usaha Jamur Tiram ( Pleurotus Sp )..................(Cynthia Lahama, Paulus Pangemanan, Ribka Kumaat
Tabel  8.    Penerimaan  Usaha  Jamur  Tiram  Putih  dalam  Satu Kali Produksi Keterangan Jumlah Jumlah baglog produktif 2.793 baglog Konversi bobot hasil per baglog 300 gr 837,9 kilogram Jamur tiram terjual 670 kilogram Harga jual perkilogram Rp. 70.000 Total Penerimaan 46.900.000
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2019

## Keuntungan
Sesuai  dengan  tujuan  penelitian  ini  untuk menganalisis  seberapa  besar  keuntungan  yang diperoleh  Usaha  Jamur  Tiram  Putih  pada  Bella Farm, maka dilakukan analisis keuntungan berdasarkan  penerimaan  dari  hasil  penjualan  jamur tiram  dikurangi  dengan  semua  biaya  yang dikeluarkan  selama  proses  produksi  jamur  tiram putih. Tabel 9 menunjukkan bahwa keuntungan pada usaha  jamur  tiram  putih  segar  Bella  Farm  per  satu kali  produksi  selama  bulan  Desember  2018  – Februari 2019 yaitu sebesar Rp. 24.714.70.
Tabel 9. Keuntungan Usaha Jamur Tiram Putih dalam Satu Kali Produksi Keterangan Jumlah (Rp) Penerimaan 46.900.000 Total Biaya 22.185.295 Keuntungan 24.714.705
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2019

## Analisis Revenue Cost Ratio
Tabel  10  menunjukkan  bahwa  nilai  rata-rata R/C ratio untuk Usaha Jamur Tiram dalam satu kali produksibulan  November  2018  –  Februari  2019 sebesar  2,11  .  Nilai  R/C  menunjukkan  angka  >  1, maka  dapat  disimpulkan  bahwa  usaha  jamur  tiram ini menguntungkan secara ekonomi.
Tabel 10.    Revenue Cost Ratio usaha Jamur Tiram Putih dalam Satu Kali Produksi Keterangan Jumlah (Rp) Penerimaan 46.900.000 Total Biaya 22.185.295 Keuntungan 24.714.705 R/C Ratio 2,11 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2019

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian tahapan pembuatan  media  tanam/baglog  merupakan  proses produksi  yang  memakan  biaya  paling  besar  namun usaha  jamur  tiram  pada  Bella  Farm  tetap menguntungkan.  Keuntungan  usaha  jamur  tiram putih dalam satu kali berproduksi selama tiga bulan dari  bulan  Desember  2018  –  Februari  2019  sebesar Rp. 24.714.705 dengan nilai R/C ratio yang >1 yaitu sebesar 2,11 yang berarti sangat menguntungkan.

## Saran
Kendala  yang  dihadapi  Bella  Farm  adalah belum  bisa  untuk  menjamin  jumlah  tetap  produksi jamur  tiram  yang  akan  dikirimkan  ke  setiap  mitra penjualan  karena    beberapa  faktor-faktor  kegagalan produksi.  Untuk  itu  sebagai  saran  Bella  Farm  perlu terus  untuk  mengembangkan  usaha  jamur  tiram putih  dengan  memperhatikan  penyebab  setiap tingkat  kegagalan  dari  tahapan-tahapan  produksi, sehingga  Bella  Farm  dapat  memenuhi  permintaan dari setiap konsumen.Karena jika produksi bertambah  maka  dapat  meningkatkan  keuntungan bagi Bella Farm.

## DAFTAR PUSTAKA
Connie  R.  2008  Analisis  Pendapatan  dan  Titik Impas  Usahatani  Jamur  Tiram  Putih  Pada Perusahaan  Trisno  Insan  Mandiri  Mushroom (TIMMUSH) Desa Cibuntu Kecamatan Ciampea Kabupaten Bogor Jawa Barat.Program  Sarjana  Ekstensi  Manajemen Agribisnis Fakultas Pertanian Institut
Pertanian Bogor.
Dinas  Pertanian  dan  Peternakan  Sulawesi  Utara. 2019. Produksi Tanaman Sayuran Semusim di Sulawesi Utara.
Joesron, T.S. & Fathorrozi, M. 2003. Teori Ekonomi
Mikro.Edisi pertama. Salemba Empat. Jakarta.
Kotler,  P.  &  G.  Amstrong.  2013.  Prinsip-prinsip Pemasaran,  Edisi  ke-12.  Penerbit  Erlangga. Jakarta
Soekartawi.  2003.  Teori  Ekonomi  Produksi.  Raja Grafindo Persada. Jakarta.
_________2006.  Agribisnis  Teori  dan  Aplikasi. RajawaliPress. Jakarta.
Umam,  K.  2012.  Analisis  Pendapatan,  Keuntungan, Dan  Kelayakan  Usaha  Jamur  Tiram  Di Kabupaten  Sleman.  Volume  IV,  Nomor 1.Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Janabadra.Yogyakarta. Warisno  dan  Dahana,  K.  2017.  Tiram  Menabur Jamur Menuai Rupiah.Cetakan kedua. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.