e- Jurnal Rekayasa dan Teknologi Budidaya  Perairan
Volume II No 1 Oktober 2013 ISSN: 2302-3600

## SUBSTITUSI TEPUNG IKAN DENGAN TEPUNG DAGING DAN TEPUNG TULANG UNTUK PERTUMBUHAN LOBSTER AIR TAWAR
( Cherax quadricarinatus )
Yuriska Selviani * , Limin Santoso †‡ dan Siti Hudaidah †

## ABSTRAK
Lobster air tawar ( Cherax quadricarinatus ) merupakan jenis udang yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan budidayanya dapat menggunakan pakan buatan. Namun, pakan buatan yang dibutuhkan tergantung pada tepung ikan (TI) ( fish meal ) yang merupakan  produk  impor  dengan  harga  yang  tinggi.  Tepung  daging  dan  tulang (TDT) ( meat and bone meal )  dapat menggantikan tepung ikan sebagai bahan baku pakan buatan. Penelitian dilakukan untuk mengkaji pengaruh substitusi tepung ikan dengan tepung daging dan tulang pada pakan dengan proporsi yang berbeda pada pertumbuhan  dan  efisiensi  pakan  lobster  air  tawar.  Penelitian  menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan 100% TI; 75% TI + 25% TDT; 50% TI + 50% TDT; 25% TI + 75% TDT dan 100% TDT. Data dianalisis menggunakan ANOVA  dan  dilanjutkan  dengan  uji  BNT.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa proporsi  tepung  ikan  dengan  tepung  daging  dan  tulang  yang  berimbang  dapat memberikan pertumbuhan berat mutlak pada lobster air tawar sebesar 3,87 gr dan efisiensi pakan sebesar 21,94%. Tepung daging dan tulang dapat dijadikan bahan formulasi alternatif selain tepung ikan dalam akuakultur.
Kata kunci: lobster air tawar, substitusi, meat and bone meal ,  berat mutlak, efisiensi pakan

## Pendahuluan
Tepung ikan merupakan sumber protein hewani  dan  bahan  baku  utama  dalam pembuatan pakan ikan (Rumsey, 1993). Tepung  ikan  yang  berkualitas  tinggi mengandung  protein  60-80%  sehingga ikan budidaya mampu mencerna dengan baik  protein  tersebut  dengan  maksimal (80-90%) untuk pertumbuhannya (Lovell,  1989).  Tepung  daging  dan
* Mahasiswa Jurusan Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Unila
† Staf pengajar Jurusan Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Unila
‡ Alamat Korespondensi : limin.santoso[at]fp.unila.ac.id
tulang ( meat and bone meal ) merupakan hasil  samping  industri  makanan  yang potensial  (Buckley  and  Penkman . , 2012).  Tepung  daging  dan  tulang mengandung  asam  amino  esensial seperti  lisin  dan  metionin  yang  dapat menggantikan peran tepung ikan dalam formulasi  pakan  ikan  (Scott et  al. , 1982).
Lobster air tawar ( Cherax quadricarinatus) merupakan  salah  satu jenis  udang  air  tawar  yang  sudah dibudidayakan  di  Indonesia  (Morrissy, 1979).  Meskipun permintaan lobster air tawar tinggi namun produksinya terbatas  karena  faktor  penghambat diantaranya  ketergantungan  terhadap pakan  buatan  bernutrisi  protein  tinggi dari  tepung  ikan.  Biaya  produksi budidaya menjadi tinggi karena penggunaan  tepung  ikan.  Pemanfaatan bahan  baku    selain  tepung  ikan diperlukan  seperti  pemanfaatan  tepung daging  dan  tulang.  Tepung  daging  dan tulang merupakan salah satu bahan baku lokal  yang  memiliki  kandungan  nutrisi tidak berbeda dengan tepung ikan yang dapat  disubstitusikan  dalam  formulasi pakan dan diaplikasikan pada lobster air tawar.    Tujuan  penelitian  adalah mengkaji  pengaruh  substitusi  tepung ikan  (TI)  dengan    tepung  daging  dan tulang  (TDT)  pada  pakan  untuk pertumbuhan dan efisiensi pakan lobster air tawar.

## Bahan dan Metode
Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli sampai  dengan  September  2012  di
Laboratorium Budidaya Perikanan Universitas lampung. Akuarium berukuran  60  x  40  x  40  cm digunakan untuk  pemeliharaan  lobster  air  tawar sebanyak  10  ekor.  Lobster  air  tawar sebanyak  150  ekor  dengan  berat  tubuh 3,04  gr,  berumur  3  bulan  berasal  dari pembudidaya di Teluk Betung.
Penelitian  dilakukan  selama  60  hari, pakan diberikan sebanyak 2 kali sehari dengan  FR  5%.    Rancangan  Acak Lengkap  dengan  5  perlakuan  dan  tiga ulangan  dilaksanakan  untuk  studi  ini. Perlakuan  proporsi  pakan  tersebut adalah A (100% TI), B (75% TI + 25% TDT), C (50% TI + 50% TDT), D (25%
TI  +  75%  TDT)  dan  E  (100%  TDT). Pengaruh perlakuan terhadap parameter yang diamati diuji dengan menggunakan  analisis  sidik  ragam (ANOVA)  pada  tingkat  kepercayaan 95%.    Beda  Nyata  Terkecil  (BNT) dilakukan  untuk  mengetahui  perlakuan terbaik setelah  diketahui  terdapat perbedaan nyata antar perlakuan. Parameter  kualitas  air  dibahas  secara deskriptif dengan perbandingan menggunakan referensi. Parameter yang diamati yaitu pertumbuhan berat mutlak,  pertumbuhan  berat  harian, efisiensi  pakan  dan  parameter  kualitas air.

## Hasil dan Pembahasan
Penelitian  dilakukan  untuk  mengetahui pengaruh substitusi tepung ikan dengan tepung  daging  dan  tulang  terhadap pertumbuhan, efisiensi pakan lobster air tawar. Salah satu faktor yang mempengaruhi pertumbuhan lobster air tawar agar optimal adalah terpenuhinya kebutuhan  pakan  baik  dari  segi  jumlah
(kuantitas)  dan  kualitasnya  (Hastuti, 2006).      Pertumbuhan  berat  mutlak adalah selisih berat total ikan pada akhir pemeliharaan dan awal pemeliharaan. Berdasarkan hasil ANOVA, pertumbuhan  mutlak  lobster  air  tawar menunjukkan  bahwa  substitusi  tepung ikan  dengan  tepung  daging  dan  tulang memberikan  pengaruh  yang  nyata ( P <0,05). Substitusi tepung ikan dengan tepung  daging  dan  tulang  sampai  50% memberikan respon pertumbuhan berat mutlak  tertinggi sebesar  3,87  g (Gambar  1).    Substitusi  tepung  ikan lebih  dari  50%,  maka  pertumbuhan lobster  air  tawar  semakin  menurun. Peningkatan  berat  mutlak  lobster  air tawar menunjukkan bahwa pakan  yang diberikan mempunyai nutrisi dan energi yang  cukup  untuk  lobster  air  tawar
melakukan metabolisme sehingga terjadi pertumbuhan. Penambahan bobot tubuh menunjukkan terjadi  pertumbuhan  pada  lobster  air tawar.    Hal  ini  menunjukkan  bahwa kandungan  nutrisi  dalam  pakan  yang dikonsumsi  lobster  air  tawar  melebihi kebutuhan  energi  dan  aktifitas  tubuh lainnya.  Pertumbuhan lobster air tawar dapat  terjadi  jika  nutrisi  yang  diserap dan  dicerna  lebih  besar  dari  pada kebutuhan nutrisi pada tubuhnya (Ahvenhanju,  2007;  Lovell,  1989).
Peningkatan kadar protein dalam pakan seiring  dengan  penambahan  tepung daging dan tulang dalam pakan, karena tepung  ini  mempunyai  kandungan protein relatif lebih tinggi dibandingkan dengan  tepung  ikan  yaitu  sebesar 49,19% (data tidak ditunjukkan). Kandungan  protein  dalam  pakan  yang diberikan  berkisar  antara  34-36% (Tabel  1).    Kisaran  protein  ini merupakan  kisaran  optimal  untuk pertumbuhan  lobster  air  tawar,  karena kandungan  protein  yang  dibutuhkan lobster  air  tawar  untuk  pertumbuhan sebesar  30%  (Lukito  dan  Prayugo, 2007).
Pertumbuhan harian menunjukkan persentasi  pertambahan  bobot  ikan
setiap  harinya.  Pertumbuhan  harian lobster air tawar (Gambar 2), menunjukkan setiap pakan memberikan respon yang baik terhadap pertumbuhan lobster  air  tawar.    Pada  pemeliharaan hari  ke  10-20  lobster  air  tawar  yang diberi  pakan  dengan  substitusi  tepung ikan  dengan  tepung  daging  dan  tulang menunjukkan penambahan berat harian lebih kecil dibandingkan pada pemeliharaan  10  hari  pertama,  diduga lobster  air  tawar  mengalami  stress akibat  sering  terjadinya  pergantian  air dan  penyiponan  yang  dilakukan  setiap hari  yang    menyebabkan  nafsu  makan lobster  air  tawar  menurun  yang  pada akhirnya  mempengaruhi  pertumbuhan harian  lobster  air  tawar.  Selain  itu tingkat  konsumsi  pakan  bisa  menjadi salah  satu  faktor  penting  dalam pertumbuhan. Pertambahan berat harian pada  pertumbuhan  lobster  air  tawar menunjukan  bahwa  nutrisi  yang  ada  di dalam  pakan  memberikan  pengaruh untuk  pertumbuhan  lobster  air  tawar. Selain  itu  dilihat  secara  keseluruhan lobster  air  tawar  tidak  terlalu  sulit beradaptasi dengan pakan yang diberikan selama waktu pemeliharaan. Gambar  1.  Pertumbuhan  berat  mutlak menunjukkan  perbedaan
nyata antar perlakuan ( P <0,05)  selama  masa pemeliharaan  lobster  air tawar ( Cherax quadricarinatus ). Figure     1 . Absolute weight growth showed significant different among treatments (P<0.05) during experiment of crayfish (Cherax quadricarinatus). 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 A B C D E Pakan yang Diberikan Pe rt u mb u h a n Be ra t Mu tl a k (g /e ko r) 2,87 3,03 3,87 2,70 2,13 a b c b b
Efisiensi  pakan  adalah  kemampuan untuk mengubah pakan menjadi tambahan  bobot  tubuh  (NRC,  1983). Hasil  analisis  sidik  ragam  efisiensi pakan  lobster  air  tawar  menunjukkan substitusi  tepung  ikan  dengan  tepung daging dan tulang memberikan pengaruh yang nyata ( P <0,05). Efisiensi pakan  tertinggi  (21,94%)  didapat  pada pakan  dengan  kandungan  tepung  ikan 50% dan tepung daging dan tulang 50% (Gambar  3),  hal  ini  karena  proporsi tepung  daging  dan  tulang  mempunyai kandungan  protein  yang  sesuai  yang dibutuhkan  oleh  lobster air  tawar  yaitu
35,14% dengan serat kasar yang rendah yaitu  4,12%  (Tabel  1).  Nilai  efisiensi pakan  berbanding  lurus  dengan  laju pertumbuhan  mutlak  dan  pertumbuhan harian  lobster  air  tawar.  Protein  yang tinggi  dengan  serat  kasar  yang  tinggi menyebabkan  daya  cerna  lobster  air tawar  menurun  (Ahvenharju,  2007). Serat  kasar  pada  suatu  pakan  tidak memberikan  nilai  gizi  yang  baik  pada pertumbuhan  lobster  air  tawar  dan mempunyai  kecernaan  yang  rendah (Barki, 2001).
Tabel  1.  Proksimat  pakan  yang  digunakan  pada  perlakuan  selama  pemeliharaan lobster air tawar  ( Cherax quadricarinatus ).
Table  1.  Feed  proximate  analysis  result  during  experiment  of  crayfish  ( Cherax quadricarinatus ). No Parameter Hasil Analisis Pakan* Perlakuan A Perlakuan B  Perlakuan C  Perlakuan D  Perlakuan E 1 Protein (%) 34,20 35,04 35,15 35,58 36,01 2 Karbonhidrat (%) 35,40 35,25 35,45 35,52 35,83 3 Lemak (%) 9,53 7,20 8,21 7,48 7,80 4 Abu (%) 7,52 7,68 7,73 7,81 7,80 5 Serat Kasar (%) 5,25 5,52 4,12 5,41 5,96 6 Kadar Air (%) 8,10 9,31 9,35 8,20 7,90 *Hasil Pengujian di Laboratorium Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar Bogor. Effendi (2003)  mendefinsikan kualitas air  adalah  sifat  air  dan  kandungan mahluk hidup, zat energi, atau komponen lain di dalam air. Kualitas air penting  untuk  diperhatikan  dalam budidaya  ikan.  Berdasarkan  hasil pengamatan,  selain  suhu  parameter kualitas  air  dalam  kondisi  optimal (Tabel  2).    Kualitas  air  selama pemeliharaan  masih  tergolong  optimal untuk  pertumbuhan  lobster  air  tawar. Suhu  air  pemeliharaan  masing-masing perlakuan  berada  dalam  kisaran  27,2  - 27,6°C.  Perubahan  suhu  melebihi  3  -
4°C  akan  menyebabkan  terjadinya perubahan  metabolisme  (Boyd,  1990). Hal tersebut dapat menyebabkan peningkatan toksisitas kontaminan yang terlarut, menurunkan DO, dan kematian pada  ikan  (Effendie,  2003).  Bardach (1972) menyatakan bahwa pertumbuhan optimum  lobster  air  tawar  ada  pada kisaran 21 - 29 o C. Kandungan  oksigen  terlarut  (DO) merupakan  faktor  penting  yang  harus dijaga  dalam  pemeliharaan  lobster selama penelitaian berlangsung.
Gambar 2. Pertumbuhan berat harian
menunjukkan perbedaan nyata  antar  perlakuan
( P <0,05)  selama  masa pemeliharaan lobster air tawar ( Cherax quadricarinatus ). Figure  2.        Daily  weight  growth showed significant different among treatments (P<0.05) during  experiment  of crayfish (Cherax quadricarinatus). Gambar  3.      Efisiensi  pakan menunjukkan perbedaan nyata  antar  perlakuan ( P <0,05)  selama  masa pemeliharaan lobster air tawar ( Cherax quadricarinatus ). Figure  3.  Feed  efficiency  showed significant different among treatments (P<0.05) during experiment  of  crayfish (Cherax quadricarinatus).
Tabel       2.  Hasil pengamatan parameter kualitas air  selama penelitian lobster air tawar ( Cherax quadricarinatus ) yang dibandingkan dengan referensi. Table  2.  Water  quality  analysis  results  during  experiment  of  crayfish  (Cherax quadricarinatus).
Parameter Perlakuan A B C D E Batas Toleransi * Suhu ( o C) 27,2 27,2 27,3 27,4 27,6 29,0 DO (ppm) 5 5,4 5,1 4,8 4,8 5,0 pH 6,6 6,6 6,6 6,6 6,7 7,0 Amonia (ppm) 0,2 0,1 0,1 0,3 0,5 1,0 Boyd, 1990 Pemberian aerasi cukup efektif mempertahankan  kandungan  oksigen terlarut  setiap  perlakuan  dalam  kisaran normal untuk mendukung kelangsungan hidup  lobster  air  tawar  yaitu  berkisar antara  4,8  -  5  ppm.    Nilai  ini  masih
dalam kondisi optimal untuk lobster air tawar, serta tidak menyebabkan kematian  pada  lobster  air  tawar Menurut  Boyd  (1990),  kisaran  nilai optimum oksigen terlarut bagi pertumbuhan crustacea adalah  5  ppm.
A B C E D 0 0.02 0.04 0.06 0.08 1 2 3 4 5 6 P er tu m b u h an Har ian ( g /h ar i) Masa Perlakuan 10 hari ke- 0 5 10 15 20 25 A B C D E Pakan yang Diberikan E fi s ie n s i P a k a n ( % ) 17,24 21,13 21,95 17,13 14,98 a a a b b
Semua  komponen  kualitas  air  dalam penelitian  menunjukkan  dalam  kondisi baik  untuk  lobster  air  tawar  dan  tidak mempengaruhi pertumbuhan dan kelangsungan hidup lobster air tawar.

## Daftar Pustaka
Ahvenharju,  T.    2007.  Food  intake growth  and  social  interactions  of signal crayfish, Pacifastacus
leniusculus (Dana).  Academic
Dissertation  in  Fishery  Science, Finnish  Game  and  Fisheries Research Institute. 181 – 189 p. Barki,  A.,    G.  N.  Karplus.  2001.
Management of interspesific food competition in crayfish communal culture. Departement of Aquaculture  Institute  of  Animal Science, Israel.  343–354 p. Bardach,  J.  E.  1972. Aquaculture  The Farming  and  Husbandry  of Freshwater and Marine Organism . Willey Interscience. 651p.
Boyd,  C.  E.  1990. Water  Quality  in
Pond  Aquaculture .    Birmingham
Publising. Alabama. 482 p. Buckley,  M  and  K.  Penkman.    2012. Protein and Mineral Characterisasion  of  Rendered Meat  and  Bone  Meal.  BioArch Departement of Biology. University of New York. 602 p. Effendi, H.  2003. Telaah Kualitas Air
:  Bagi  Pengelolaan  Sumber
Daya dan Lingkungan Perairan. Kanisius, Yogyakarta. 258 p. Hastuti,  S.  D.  2006.  Pengaruh  jenis pakan  yang  berbeda  terhadap pertumbuhan  dan  kelangsungan hidup  lobster  air  tawar  ( Cherax quadricarinatus ).  Protein  13(1)  : 1-6.
Lovell,  R.  T.    1989. Nutrition  and Feeding  of  Fish .  Van  Nostrand
Reinhold.  Auburn  University,  New
York. 217 p.
Lukito,  A  dan  S.  Prayogo.    2007.
Panduan  Lengkap  Lobster  Air Tawar . Penebar Swadaya. Depok.
215 hal. Morrissy,  N.  M.  1979.  Experimental pond production of marron crayfish ( Cherax quadricarinatus ). Aquaculture 16: 319–344. National  Research  Council  (NRC). 1977.  Nutrition  Requirement  of Warm water Fishes and Shelfishes.  National  Academy Press. Washington D.C. 102 p. Rumsey,  G.  L.  1993.  Fish  Meal  and Alternate  Source  of  Protein  in Fish  Feeds.  A  Buletin  of  The American Fisheries Society Fisheries 18(7):14-19 Scott,  M.  L.,  M.  C.  Neshein  and    R. J.Young.    1982. Nutrition  of  the
Chicken .  3 rd Ed.  M.L.  Scott  and Associates Ithaca. New York. 452 p.