RESPON BOBOT BADAN AKHIR DAN KARKAS AYAM BROILER TERHADAP SUBSTITUSI SEBAGIAN PAKAN KOMERSIL DENGAN TEPUNG DAUN LAMTORO ( Leucaena leucocephala ) FERMENTASI (Response in Body Weight and Carcass of Broiler towards the Substitution of Commercial Feed with Fermented Lamtoro Leaf ( Leucaena leucocephala ))
Bela Putra, Aswana, Feri Irawan, dan Mukhlis Imam Prasetyo
Universitas Muara Bungo, Jl. Pendidikan Muara Bungo, Jambi Email korespondensi: belaputramsc@gmail.com

## ABSTRACT
One of the obstacles faced by the broiler farmer breeders is the high price of feed, which can cause low profits obtained in the broiler chicken farming businesses. An alternative is to use fermented Lamtoro ( Leucaena leucocephala ) leaf flour. The purpose of this study was to examine the effect of partial replacement of a commercial ration with fermented Lamtoro leaf flour. This study was carried out according to a completely randomized design with five treatments and four replications for each treatment, in which each experimental unit consisted of five day-old chicks. The treatments were L0 (100% commercial feed), L1 (95% commercial feed + 5% fermented Lamtoro leaf flour), L2 (90% commercial feed + 10% fermented Lamtoro leaf flour), L3 (85% commercial feed + 15% fermented Lamtoro leaf flour), and L4 (80% commercial feed + 20% fermented Lamtoro leaf flour). The results showed that the substitution of the commercial rations up to the level of 20% had no significant effects (P>0.05) on all parameters tested (final body weight, carcass weight, carcass percentage, and percentage of chest, thigh, or back). From this study it can be concluded that fermented Lamtoro leaf flour can replace the use of the commercial ration of broiler up to 20%.
Keywords: Broiler, Leucaena leucocephala , fermentation

## ABSTRAK
Kendala yang dihadapi oleh para peternak ayam broiler adalah tingginya harga pakan yang dapat  berimbas  kepada  rendahnya  keuntungan  yang  didapatkan  oleh  pelaku  usaha  peternakan ayam broiler. Sebagai alternatif adalah menggunakan tepung daun lamtoro ( Leucaena leucocephala ) fermentasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh pergantian sebagian ransum komresial  dengan  tepung  daun  lamtoro.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan empat ulangan. Setiap unit terdiri dari lima ekor DOC dengan perlakuan masing-masing L0 (100%pakan komersial), L1 (95% pakan komersil + 5 % tepung daun lamtoro fermentasi), L2 (90 % pakan komersil + 10 % tepung daun lamtoro fermentasi), L3 (85 % pakan komersil + 15 % tepung daun lamtoro  fermentasi), L4 (80% pakan komersil + 20% daun lamtoro fermentasi). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pergantian ransum komersial dengan tepung daun lamtoro hingga level 20% tidak berpengaruh nyata terhadap semua parameter yang diuji (bobot akhir, berat karkas, persentase berat karkas, dan persentase bagian karkas seperti dada, paha,  dan  punggung).  Dari  hasil  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  tepung  daun  lamtoro fermentasi dapat menggantikan hingga 20% ransum komersial.
Kata Kunci : ayam broiler, Leucaena leucocephala , fermentasi

## PENDAHULUAN
Ayam broiler merupakan salah satu jenis ternak  yang  mampu  memproduksi  daging yang berperan sebagai sumber protein hewani. Sepuluh tahun terakhir menunjukkan tingginya permintaan ayam broiler di Indonesia. Ini adalah sebagai  peluang  yang  membanggakan  bagi
para  peternak  untuk  terus  mengembangkan produksi ayam broiler.
Produktivitas  ayam  broiler  berbanding lurus  dengan  ketersediaan  pakan  yang berkualitas. Kendala yang dihadapi oleh para peternak ayam broiler adalah tingginya harga pakan yang dapat berimbas kepada rendahnya keuntungan yang didapatkan oleh pelaku usaha

## Putra, dkk
peternakan  ayam  broiler.  Sebagai  alternatif adalah  menggunakan  pakan  inkonvensional yang  mudah  didapat,  murah,  tidak  bersaing dengan kebutuhan manusia, tidak mengandung zat  berbahaya.  Solusi  ini  sangat  berpotensi mengurangi  biaya  pakan  ternak  ayam  broiler dan  meningkatkan  keuntungan  (Ndelekwute et  al., 2018).  Penggunaan  pakan  jenis  hijauan yang memiliki protein tinggi sangat berpeluang untuk  mengatasi  masalah  mahalnya  harga pakan, serta mampu merangsang pertumbuhan ayam broiler. Dilaporkan oleh Buchanan et al. (2007)  bahwa  pemanfaatan  hijauan  sebagai suplementasi pada ransum ayam adalah salah satu strategi untuk meningkatkan pertumbuhan ayam broiler.
Hijauan yang mengandung protein tinggi adalah  jenis  leguminosa,  yang  diantaranya adalah lamtoro ( Leucaena leucocephala ). Lamtoro merupakan  tanaman  legum  pohon  serbaguna yang  memilki  23,8%  kandung  protein  kasar (Rahmawati,  2012),  produksi  biomasa  yang besar, mudah dikembangkan serta disukai oleh ternak. Faktor pembatas penggunaan lamtoro adalah  tingginya  serat  kasar,  hasil  penelitian Rahmawati  (2012)  menunjukkan  kandungan serat kasat daun lamtoro adalah  23,6%.
Tingginya  kandungan  serat  kasar  dapat mengganggu  pertumbuhan  ayam  broiler, terutama  melebihi  ambang  batas  kebutuhan ternak.  Mulyantini  (2010)  melaporkan  bahwa kebutuhan serat kasar unggas berkisar antara 5-8%.  Selain  itu  pada  daun  lamtoro  juga terkandung  mimosin  sebesar  6,77%    yang berperan  sebagai  zat  antinutrisi  yang  dapat mengganggu  kesehatan  ternak,  khususnya rontok  bulu  (Laconi  dan  Widiyastuti,  2010; Ndelekwute et  al., 2018).  Sebagai  alternatif untuk  menurunkan  kadar  serat  kasar  dan mimosin perlu memanipulasi ransum melalui penerapan  bioteknologi  salah  satunya  adalah teknik fermentasi.
Fermentasi  adalah  proses  perombakan bahan makanan dengan
bantuan mikroorganisme  yang  bertujuan  untuk meningkatkan  kandungan  nutrisi  serta
menurunkan kadar zat antinutrisi pada bahan makanan. Sukaryana et al . (2011) menyatakan bahwa proses fermentasi dapat meminimalkan pengaruh  antinutrisi  dan  meningkatkan kecernaan bahan pakan. Tujuan penelitian ini adalah  mengevaluasi  pengaruh  pergantian sebagian  ransum  komersial  dengan  tepung daun lamtoro terhadap berat badan dan karkas ayam broiler.

## MATERI DAN METODE

## Rancangan penelitian
Penelitian  ini  disusun  berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan  dan  empat  ulangan,  setiap  unit terdiri  dari  lima  ekor  ayam,  masing-masing perlakuan tersebut adalah :
L0 = 100% pakan komersil + 0% daun lamtoro fermentasi
L1 =  95% pakan komersil + 5%  daun lamtoro fermentasi
L2 =  90% pakan komersil + 10% daun lamtoro fermentasi L3 =  85% pakan komersil + 15% daun lamtoro fermentasi L4 =  80% pakan komersil + 20% daun lamtoro fermentasi

## Tahapan penelitian
Persiapan  kandang .  Kandang  yang digunakan  selama  penelitian  adalah  kandang baterai  yang  dibuat  dengan  ukuran  70  x  60  x 60  cm  sebanyak  20  unit.  Sebelum  penelitian dimulai  kandang  dibersihkan  dan  dilakukan pengapuran  untuk  mengurangi  kelembaban dan mencegah tumbuhnya jamur. Selanjutnya penyemprotan  kandang  dengan  desinfektan untuk membunuh bibit penyakit serta bakteri yang  merugikan  dan  kemudian  dilakukan pengacakan unit kandang.
Pembuatan  ransum. Ransum  penelitian terdiri  atas  2  macam  yaitu  ransum  komersil yang  diberikan  sebagai  ransum  kontrol  dan
Tabel 1. Nilai  nutrisi pada bahan penyusun ransum Bahan makanan ternak Energi metabolisme (Kkal/kg) Protein (%) Lemak (%) Serat kasar (%) Komersil* Min 3.000 21,0– 23,0 Min 5,00 5,0 Daun lamtoro fermentasi** 3.368,69 25,45 3,88 12,42 Sumber : *PT JAPFA Comfeed Indonesia Tbk, (2019)
**(M. Nggena et al., 2019)
campuran  ransum  komersil  dengan  daun lamtoro  fermentasi  sesuai  dengan  level perlakuan.  Pencampuran  ransum  komersil dengan  daun  lamtoro  fermentasi  dilakukan secara  manual.  Nilai  nutrisi  pada  bahan penyusun ransum dapat dilihat pada Tabel 1. Penyusunan ransum dilakukan dengan melihat kandungan nutrisi sesuai dengan ketersediaan. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 1 dan Tabel 2.
Pelaksanaan  penelitian .  Pemberian  pakan perlakuan  pada  penelitian  ini  dilaksanakan selama  35  hari.  Pemberian  pakan  dilakukan setiap pukul 07.00 dan pukul 17.00, sedangkan pemberian minum secara ad libitum. Pemberian pakan  perlakuan  dimulai  pada  saat  umur ternak  8  hari. Pengamatan  dilakukan  hingga ayam berumur empat minggu . Kandang pada masing-masing  perlakuan  dipasang  lampu sebagai  pengganti brooder .  Lampu  dinyalakan selama 24 jam hingga usia  2 minggu dan tirai kandang dibuka setengah pada siang hari. Pada saat ayam berumur 3 hingga 4 minggu lampu hanya dinyalakan pada malam hari.
Pada  akhir  pemeliharaan,  sampel  dari setiap unit perlakuan dipilih untuk dilakukan penimbangan. Hasil penimbangan merupakan berat badan akhir (g). Ayam kemudian dipotong dan  dilakukan  pengeluaran  bulu,  kepala  dan kaki  untuk  mendapatkan  berat  karkas  (g). Berat  karkas  relatif  (%)  dihitung  berdasarkan persentase berat karkas terhadap berat hidup. Karkas  kemudian  dipotong  menjadi  bagian karkas yang lebih kecil seperti dada, paha, dan punggung.  Masing-masing  potongan  bagian karkas  tersebut  dihitung  berat  relatifnya terhadap berat karkas.

## Analisis data
Data  hasil  penelitian  dianalisis  ragam
Tabel 2. Nilai gizi ransum penelitian masing-masing
perlakuan Ransum perlakuan Protein (%) Lemak (%) Serat kasar (%) Energi Metabolisme (Kkal/kg) L0 22,00 5,00 5,00 3.000,00 L1 22,17 4,94 5,37 3.018,43 L2 22,35 4,88 5,75 3.036,87 L3 22,52 4,82 6,12 3.055,30 L4 22,69 4,76 6,49 3.073,74 Ket. L0:100% RK; L1 (95% RK + 5% TDLF); L2 (90% RK + 10% TDLF); L3 (85% RK + 15% TDLF); L4 (80% RK + 20% TDLF) RK = Ransum komersial, TDLF = Tepung daun lamtoro fermentasi
berdasarkan  rancangan  acak  lengkap  dengan lima  perlakuan  dan  empat  ulangan.  Uji berganda Duncan digunakan lebih lanjut untuk mengetahui perbedaan diantara perlakuan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  penggantian  ransum komersial  dengan  tepung  daun  lamtoro terhadap berat badan akhir dan karkas disajikan pada Tabel 3.

## Pengaruh perlakuan terhadap berat badan akhir
Tabel  3  menunjukan  bahwa  penggantian sebagian ransum komersil dengan tepung daun lamtoro  fermentasi  berpengaruh  tidak  nyata terhadap  berat  badan  ayam  broiler  (P>0,05). Hal  ini  diduga  dipengaruhi  oleh  jumlah konsumsi  ransum  yang  relatif  sama  dalam setiap  perlakuan,  sehingga  menghasilkan pertambahan  berat  badan  sama.  Fadhilah (2004) mengemukakan bahwa jumlah konsumsi pakan dan kandungan nutrisi di dalam pakan sangat besar peranannya dalam meningkatkan pertambahan berat badan ayam pedaging.
Tabel 2 menunjukkan bahwa kandungan nutrisi ransum penelitian relatif sama. Hal ini menunjukan  bahwa  penggantian  sebagian ransum komersil dengan dengan tepung daun lamtoro fermentasi dapat memenuhi kebutuhan hidup dan pertumbuhan ayam broiler hingga level 20%. Ayssiwede et al . (2010) melaporkan bahwa  penggunaan  tepung  daun  lamtoro hingga level 21% tidak memberikan pengaruh negatif terhadap ayam broiler.
Salah  satu  faktor  pembatas  penggunaan tepung  daun  lamtoro  adalah  tingginya kadar  serat  kasar  dan  mimosin  yang  dapat menghambat  pertumbuhan  ayam  broiler. Diduga  pada  penelitian  ini  dengan  adanya
perlakuan  fermentasi  pada  daun  lamtoro dapat  menurunkan  kadar  mimosin  dan  serat kasar  pada  tepung  daun  lamtoro  sehingga tidak menggangu pertumbuhan ayam broiler. Pada tahapan proses fermentasi, tepung daun lamtoro  ditambahkan EM4 dan  air  sebanyak 500  ml  kemudian  didiamkan  selama  4  hari. Pada  saat  proses  ini  diduga  sangat  efektif dalam  proses  penurunan  mimosin.  Hal  ini sesuai  dengan  hasil  penelitian  Laconi  dan Widiyastuti  (2010)  yang  menunjukkan  bahwa tepung  daun  lamtoro  direndam  dengan  air segar selama 12 jam efektif menurukan mimosin sebesar  51,24%.  Wiratmini  (2014)  melaporkan bahwa  perendaman  daun  lamtoro  selama  12 jam mampu menurunkan kadar mimosin dari 10,64%  menjadi  2,84%.  Perlakuan  fermentasi daun lamtoro sebelum diaplikasikan ke ternak ayam  juga  akan  membantu  secara  efektif dalam penurunan serat kasar. Hasil penelitian Suryani dkk. (2017) menunjukkan bahwa proses fermentasi dengan menggunakan EM-4 sangat efektif dalam menurunkan serat kasar.
Pengaruh perlakuan terhadap berat karkas mutlak
Hasil  berat  karkas  mutlak  ayam  broiler pada Tabel 3 diperoleh rataan berkisar antara 1323,50  –  1360,38    g/ekor . Hasil  uji  statistik menunjukkan bahwa pemberian tepung daun lamtoro  dalam  ransum  berpengaruh  tidak nyata  tehadap  bobot  karkas  ayam  broiler (P>0,05).  Hal  ini  diduga  karena  kandungan nutrien semua perlakuan relatif sama sehingga masih  bisa  memenuhi  kebutuhan  ayam broiler  untuk  tumbuh.  Proses  fermentasi sangat  efektif  dalam  menurunkan  serat  kasar sehingga  tidak  menghambat  bobot  karkas ayam  broiler.  Penambahan  tepung  daun lamtoro hingga level 20% masih dikategorikan
layak  untuk  pertumbuhan  ayam  broiler. Sehingga  diasumsikan  dengan  penurunan penggunaan  pakan  komersil  sebanyak  20% dapat menghemat biaya produksi.
Berat  karkas  erat  hubungannya  dengan berat  hidup  ayam  broiler.  Pada  penelitian ini  menunjukkan  berat  akhir  ayam  broiler sama  pada  semua  perlakuan,  sehingga  berat karkas  juga  relatif  sama.  Ini  artinya  bahwa pertumbuhan  bobot  hidup  dengan  karkas sangat  proporsional.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Sandi  dkk.  (2011),  bahwa  bobot hidup  sangat  mempengaruhi  berat  karkas. Kemampuan  mencerna  setiap  pakan  akan menunjukkan  tingginya  nilai  TDN  sehingga proses  penyerapan  dan  metabolisme  dapat berjalan dengan maksimal. Pada penelitian ini diduga  bahwa  daya  cerna  seluruh  perlakuan relatif  sama,  artinya  bahwa  tepung  daun lamtoro hingga  level  20%  tidak  menurunkan kinerja  pencernaan,  penyerapan  maupun metabolisme  pada  ayam  broiler.  Sejalan dengan  hasil  penelitian  Nugroho et  al. (2020) menunjukkan  bahwa  penambahan  daun lamtoro tidak mempengaruhi kecernaan bahan kering dan bahan organik.

## Pengaruh perlakuan terhadap perentase karkas
Nilai persentase karkas atau berat karkas relatif  pada Tabel  3  diperoleh  rataan  berkisar antara  72,43  -  79,87%  dari  berat  hidup.  Hasil uji  statistik  menunjukkan  bahwa  pelakuan berpengaruh tidak nyata terhadap berat karkas relatif  (P>0,05).  Nilai  persentase  berat  karkas sangat erat hubungannya dengan bobot akhir ayam broiler. Ini disebabkan persentase karkas diperoleh  dari  berat  karkas  dibagi  bobot hidup  dikali  dengan  100%.  Hasil  persentase berat karkas pada penelitian ini menunjukkan
Tabel 3. Rataan berat badan akhir dan karkas ayam broiler pada masing-masing perlakuan selama penelitian.
Parameter Perlakuan Nilai P L0 L1 L2 L3 L4 Berat badan akhir (g/e) 1567,00 1624,13 1706,50 1647,75 1610,25 P > 0,05 Berat karkas (g/e) 1360,38 1325,13 1348,50 1289,25 1323,50 P > 0,05 Berat karkas (%) 79,87 75,77 73,39 72,43 76,07 P > 0,05 Berat dada (%) 37,97 37,69 38,86 37,70 39,38 P > 0,05 Berat paha (%) 29,88 28,56 27,00 28,71 27,63 P > 0,05 Berat punggung (%) 22,41 23,87 24,42 23,34 23,70 P > 0,05 Ket. L0:100% RK; L1 (95% RK + 5% TDLF); L2 (90% RK + 10% TDLF); L3 (85% RK + 15% TDLF); L4 (80% RK + 20% TDLF)
JITP Vol. 9 No. 2,  2021
tidak  adanya  perbedaan  yang  nyata  hingga penggunaan tepung daun lamtoro sebesar 20%. Hal  ini  diduga  bahwa  tepung  daun  lamtoro yang  sudah  difermentasi  dengan EM4 tidak mengganggu proses fisiologis di dalam tubuh ayam broiler.
Persentase berat karkas atau berat karkas relatif adalah kunci keberhasilan dalam usaha peternakan ayam broiler, karena karkas adalah produk utama dari usaha ayam broiler. Peranan tepung  daun  lamtoro  fermentasi  yang  tidak memberi efek negatif terhadap persentase berat karkas  menunjukkan  kandungan  nutrien  dari tepung  dan  lamtoro  khususnya  protein  dan energi  metabolisme  bisa  mengimbangi  pakan komersil hingga level 20%. Proses secara fisik maupun biologis terhadap daun lamtoro sangat mempengaruhi kualitas daya cerna pada ayam broiler. Perlakuan adanya pemanasan sebelum dijadikan  tepung  diduga  menurunkan  zat antinutrisi  khususnya  mimosin  pada  tepung daun lamtoro. Sejalan dengan penelitian Rada et  al .  (2017)  menunjukkan  bahwa  perlakuan pemanasan  dapat  mengurangi  kadar  zat  anti nutrisi.  Laconi  dan  Widiyastuti  (2010)  juga melaporkan  bahwa  pemanasan  sangat  efektif untuk  proses  detoksifikasi  mimosin  pada tepung  daun  lamtoro.  Penggunaan  daun lamtoro  pada  penelitian  ini  dilalui  dengan perlakuan  fisik  yaitu  dijadikan  tepung  dan perlakuan secara biologis dengan EM4 sangat efektif dalam meningkatkan kecernaan protein kasar  sehingga  optimal  untuk  pembentukan otot daging pada ayam broiler.

## Pengaruh perlakuan terhadap berat dada relatif
Berdasarkan  Tabel  3 diperoleh  rataan persentase  berat  dada  berkisar  antara  37,69- 39,38%  dari  berat  karkas.  Hasil  uji  statistik menunjukkan  perlakuan  berpengaruh  tidak nyata  terhadap  berat  dada  relatif  ayam broiler  (P>0,05).  Hasil  penelitian  relatif  sama dengan  hasil  penelitian  Imamudin  dkk. (2012)  dengan  perlakuan  pembatasan  pakan pada  broiler  hingga  75%  menghasilkan  berat dada  relatif  kisaran  35,17–37,24%.  Perlakuan pergantian  ransum  komersial  dengan  tepung daun  lamtoro  fermentasi  menghasilkan  berat dada  relatif  yang  normal  sesuai  standar berat  dada  ayam  broiler  relatif  yaitu  kisaran 30%  (Barbut,  2001).  Persentase  dada  ayam broiler  akibat  penggantian  ransum  hingga 20%  tidak  menunjukkan  adanya  gejala yang  negatif,  sehingga  secara  ekonomis
sangat  menguntungkan.  Dada  ayam  broiler merupakan  komponen  utama  daging  karkas yang memiliki porsi yang paling besar. Hal ini sesuai dengan pendapat Leeson and Summers (1980)  yang  meng emukakan  bahwa  dada adalah  komponen  utama  karkas  pada  ayam broiler.
Hasil penelitian ini lebih tinggi dibanding dengan  laporan  Rezaei  dan  Hajati  (2009) yang  menggunakan  penambahan  pakan dengan  perlakuan  pengenceran  protein. Ini  menunjukkan  bahwa  tepung  lamtoro fermentasi  hingga  level  20%  masih  bisa menyediakan  protein  yang  dibutuhkan  oleh ayam broiler untuk pembentukan daging pada dada.  Hasil  penelitian  ini  juga  lebih  tinggi dari  hasil  penelitian  Rezaei  dan  Hajati  (2009) dengan hasil berat dada karkas sekitar 33,83%, hasil  penelitian  Sugiharto  dkk.  (2020)  dengan berat dada relatif berkisar 36,0-36,8%, dan Guo et  al .  (2020)  dengan  berat  daa  relatif  kisaran 30,4-31,19%.
Faktor  pembatas  penggunaan  tepung daun lamtoro adalah adanya saponin. Dengan adanya  proses  fermentasi  pada  penelitian  ini sangat  efektif  menurunkan  kadar  serat  kasar dan  saponin  sehingga  penggunaan  protein kasar pada ransum sangat optimal. Fermentasi tepung daun lamtoro juga dapat meningkatkan daya cerna sehingga penggunaan tepung daun lamtoro  sebagai  pengganti  ransum  komersial hingga level 20% tidak terlihat berbeda dengan penggunaan ransum komersial 100%. Ini sesuai dengan  Has et  al .  (2013)  menyatakan  bahwa fermentasi  dapat  meningkatkan  daya  cerna pada ayam broiler.

## Pengaruh perlakuan terhadap berat paha relatif
Berdasarkan  Tabel  3 diperoleh  rataan persentase  berat  irisan  paha  relatif  berkisar antara  27,00-29,88%.  Hasil  uji  statistik menunjukkan  bahwa  perlakuan  penggantian ransum komersil dengan tepung daun lamtoro fermentasi  berpengaruh  tidak  nyata  terhadap irisan berat paha relatif ayam broiler (P>0,05). Hal  ini  terjadi  karena  pemberian  tepung daun  lamtoro  fermentasi  sampai  taraf  20% kandungan  nutrisinya  masih  terpenuhi  dan kandungan serat kasarnya masih dalam batas sewajarnya.
Paha  adalah  salah  satu  alat  gerak  yang lebih  sering  beraktivitas.  Ukuran  otot  daging pada  paha  sangat  erat  kaitannya  dengan aktivitas gerak pada ayam broiler. Diduga pada

## Putra, dkk
penelitian  ini  bahwa  aktivitas  gerak  semua ayam  pada  perlakuan  relatif  sama  sehingga mengakibatkan berat paha relatif tidak berbeda nyata. Hasil penelitian ini relatif sama dengan hasil  penelitian  Semjon et  al .  (2020)    dengan berat relatif paha berkisar antara 26,20-27,70% dan Sari dkk. (2014) dengan berat paha relatif berkisar antara 27,25-28,48%.
Bobot  paha  relatif  ayam  broiler  pada perlakuan  kontrol  adalah  hasil  tertinggi, kemungkinan  juga  disebabkan  adanya pengaruh  lemak  pada  ransum  perlakuan. Kandungan  lemak  pakan  tertinggi  terdapat pada perlakuan kontrol sehingga menyebabkan bobot lemak pada paha lebih tinggi dibanding dengan  perlakuan  yang  lainnya.  Hal  ini sesuai  dengan  pendapat  beberapa  penelitian (Jaśkiewicz et  al .,  2014;  Konieczka et  al. ,  2017) yang  menyatakan  bahwa  kandungan  lemak pakan mempengaruhi secara signifikan kadar lemak pada daging.
Pengaruh perlakuan terhadap berat punggung relatif
Berdasarkan Tabel  3  diperoleh  rataan persentase  berat  irisan  punggung  relatif berkisar  antara  22,41-24,42%.  Hasil  penelitian ini  lebih  tinggi  dari  Mait  dkk.  (2019)  dengan bobot  punggung  relatif  berkisar  antara  18,50- 19,67. Punggung ayam broiler terdapat tulang yang  sangat  dominan  serta  sedikitnya  porsi otot  daging.  Hasil  penelitian  secara  statistik berpengaruh  tidak  nyata  terhadap  berat punggung  relatif.  Hal  ini  diduga  bahwa kandungan  nutrien  semua  perlakuan  relatif sama  sehingga  pembentukan  tulang  pada punggung  juga  sama.  Hasil  penelitian  ini berbeda  dengan  hasil  penelitian  Ahmad  dkk. (2017) bahwa perlakuan fermentasi dedak padi mampu meningkatkan kadar fosfor pada tulang ayam broiler dari 15,4% menjadi 17,40%.
Perlakuan  fermentasi  pada  tepung  daun lamtoro  juga  diduga  mampu  meningkatkan kadar  kalsium  pakan  kemudian  diakumulasi dalam  tulang  punggung  ayam  broiler.  Ini sesuai  dengan  pernyataan  Dai et  al .  (2020) bahwa  fermentasi  pada  daun  kelor  mampu meningkatkan  kadar  kalsium  tersedia  pada pakan  serta  mampu  meningkatkan  deposisi kalsium  pada  tulang  tikus.  Dai et  al .  (2020) juga  menyatakan  bahwa  kalsium  pada  pakan mampu  meningkatkan  pertumbuhan  dan kekuatan tulang.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung daun lamtoro ( Leucena leucocephala ) fermentasi dapat menggantikan hingga 20% ransum komersial.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad,  A.,  A.  A.  Anjum,  M.  Rabbani,  K. Ashraf, M. M. Awais, N. Ahmad, A. Asif, and  S.  Sana.  2017.  Effect  of  fermented rice  bran  on  growth  performance  and bioavailability  of  phosphorus  in  broiler chickens.  Indian  Journal  of  Animal Research, 53(3): 361-365.
Ayssiwede,  S.  B.,  A.  Dieng,  C.  Chrysostome,
W. Ossebi, J. L. Hornick,  and A. M. 2010. Digestibility and metabolic utilization and nutritional  value  of Leucaena leucocephala leaves  meal  incorporated  in  the  diets  of indigenous  Senegalese  chickens.  Int.  J. Poult. Sci., 9(8): 767-776.
Barbut,  S.  2001.  Poultry  Products  Processing. An  Industry  Guide.  CRC  Press,  Boca Raton, Florida.
Buchanan, N. P., J. M. Hott, L. B. Kimbler, and J.  S.  Moritz.  2007.  Nutrient  composition and  digestibility  of  organic  broiler  diets and  pasture  forages. Journal  of  Applied Poultry Research, 16(1): 13-21
Dai, J., L. Tao, C. Shi, S. Yang, D. Li, J. Sheng, and Y. Tian. 2020. Fermentation improves calcium bioavailability in Moringa oleifera leaves and Prevents Bone Loss in Calcium- deficient Rats. Food Science and Nutrition, 8(7): 3692-3703.
Fadilah, R. 2004. Kunci Sukses Beternak Ayam Broiler  di  Daerah  Tropis.  Agromedia Pustaka, Jakarta.
Guo,  S.,  Y.  Zhang,  Q.  Cheng,  J.  Xv,  Y.  Hou, X. Wu, E. Du, and B. Ding. 2020. Partial substitution  of  fermented  soybean  meal for  soybean  meal  influences  the  carcass traits and meat quality of broiler chickens. Animals, 10(2): 225.
Has, H., V. D. Yunianto, and B. Sukamto. 2013. The  effectivity  of  fermented  mulberry leaves with rumen liquor as broiler feed on  final  body  weight,  dry  matter  and
JITP Vol. 9 No. 2,  2021
crude  fiber  digestibility,  and  metabolic energy.  Animal  Production,  15(3):  173- 179.
Imamudin, U. A., and M. H. Nasoetion. 2012. Pengaruh  berbagai  frekuensi  pemberian pakan pada pembatasan pakan terhadap produksi  karkas  ayam  broiler.  Animal Agricultural Journal, 1(1): 87–98.
Jaśkiewicz,  T.,  A.  Sagan,  and  I.  Puzio.  2014.
Effect  of  the Camelina sativa oil  on  the performance, essential fatty acid level in tissues  and  fat-soluble  vitamins  content in the livers of broiler chickens. Livestock Science, 165: 74-79.
Konieczka,  P.,  M.  Czauderna,  and  S. Smulikowska.  2017.  The  enrichment  of chicken  meat  with  omega-3  fatty  acids by  dietary  fish  oil  or  its  mixture  with rapeseed  or  flaxseed—Effect  of  feeding duration:  Dietary  fish  oil,  flaxseed,  and rapeseed  and  n-3  enriched  broiler  meat. Animal  Feed  Science  and  Technology, 223: 42-52.
Laconi,  E.  B.,  and  T.  Widiyastuti,  T.  2010. Kandungan  xantofil  daun  lamtoro
( Leucaena leucocephala )  hasil  detoksikasi mimosin  secara  fisik  dan  kimia.  Media Peternakan, 33(1): 50–54.
Leeson, S., and J. D. Summers. 1980. Production and  carcass  characteristics  of  the  broiler chicken. Poultry Science, 59(4): 786–798.
Mait, Y. S., J. E. G. Rompis, B. Tulung, J. Laihad, and  J.  J.  M.  R.  Londok.  2019.  Pengaruh pembatasan pakan dan sumber serat kasar berbeda  terhadap  bobot  hidup,  bobot karkas  dan  potongan  komersial  karkas ayam broiler strain lohman. Zootec, 39(1): 134-145.
Mulyantini,  N.  G.  A.  2010.  Ilmu  Manajemen Ternak Unggas. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Ndelekwute,  E.,  G.  Enyenihi,  and  I.  Akpan. 2018.  Potentials  and  challenges  of utilizing  forage  resources  for  chicken production.  Journal  of  Animal  Sciences and Livestock Production, 2(1): 1-6.
Nggena, M., F. M. S. Telupere, and N. T. Tiba, N.  T.  2019.  Kajian  sifat  pertumbuhan dan  kadar  kolestrol  ayam  broiler  yang mendapat substitusi tepung daun lamtoro
( Leucaena leucocephala )  terfermentasi Effective Microorganisms-4 (EM4) dalam
ransum  basal.  Jurnal  Sain  Peternakan Indonesia, 14(1): 75-90 .
Nugroho,  D.  F.,  Y.  Y.  Suranindyah,  and  A. Astuti. 2020.  The effect of supplementation of Leucaena leucochepala leaves  on digestibility  of  dry  matter  and  organic matter  in  friesian  holstein  dairy  cows rations. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 478: 012008.
PT. Japfa Comfeed Indonesia Tbk. 2019. Broiler Starter BR I Crumble. Www.Japfacomfeed.
Co.Id. (https://japfacomfeed.co.id/id/ product-and-services/product-detail/ broiler-starterbr-i-crumble).
Rada, V., M. Lichovnikova, and I. Safarik. 2017. The  effect  of  soybean  meal  replacement with  raw  full-fat  soybean  in  diets  for broiler  chickens.  Journal  of  Applied Animal Research, 45(1): 112-117.
Rahmawati, D. 2012. Kandungan Bahan Kering,
Serat Kasar dan Protein Kasar pada Daun Lamtoro.  Tesis.  Universitas  Airlangga, Surabaya.
Rezaei, M., and H. Hajati. 2009. Effect of diet dilution  at  early  age  on  performance, carcass  characteristics  and  blood parameters  of  broiler  chicks.  Italian Journal of Animal Science, 9(1): 93–100.
Sandi,  S.,  R.  Palupi,  and  Amyesti.  2011. Pengaruh  penambahan  ampas  tahu  dan dedak  fermentasi  terhadap  usus  dan lemak  abdomen  ayam  broiler.  Agrinak,
2 (1): 1–5.
Sari, M. L., F. N. L. Lubis, dan L. D. Jaya. 2014. Pengaruh pemberian asap cair melalui air minum  terhadap  kualitas  karkas  ayam broiler. Jurnal Agripet, 14(1): 71-75.
Semjon,  B.,  M.  Bartkovsky,  D.  Marcincakova, T.  Klempova,  L.  Bujnak,  M.  Hudak,  I. Jaduttova,  M.  Certik,  and  S.  Marcincak. 2020. Effect of solid-state fermented wheat bran supplemented with agrimony extract on growth performance, fatty acid profile, and  meat  quality  of  broiler  chickens. Animals, 10(6): 942.
Sugiharto, S., T. Yudiarti, I. Isroli, E. Widiastuti, H.  I.  Wahyuni  and  T.  A.  Sartono.  2020. Feeding  fermented  mixture  of  cassava pulp and moringa oleifera leaf meal: Effect on growth, internal organ and carcass of broiler chickens. Agriculturae Conspectus Scientificus, 85(1): 87–93.

## Putra, dkk
Sukaryana, Y., U. Atmomarsono, V. D. Yunianto, and  Suprijatna.  2011.  Peningkatan  nilai kecernaan protein kasar dan lemak kasar produk  fermentasi  campuran  bungkil inti  sawit  dan  dedak  padi  pada  broiler. JITP, 1(3): 167-172.
Suryani, Y., I. Hernaman and N. H. Hamidah.
2017.  Pengaruh  tingkat  penggunaan EM4  (Effective  Microorganisms-4)  pada fermentasi limbah padat dan serat kasar. Jurnal Istek, 10(1): 139–153.
Wiratmini,  N.  I.  2014.  Detoksifikasi  Daun
Lamtoro  ( Leucaena leucocephala )  Dan Kaitannya Terhadap Status Nutrisi , Kadar DNA  ,  RNA  Kelenjar  Mammae  Tikus  ( Rattus Sp ) Laktasi. Disertasi. Universitas Udayana, Denpasar.