## STRATEGI PENINGKATAN PRODUKSI KOPI ROBUSTA
( Coffea L.)DI DESA PENTINGSARI,KECAMATAN CANGKRINGAN, KABUPATEN SLEMAN, DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
KADARWATI BUDIHARDJO 1 , WAN MUTIARA FAHMI 2 1 Program Studi Manajemen Perkebunan 2 Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian STIPER Yogyakarta, Jalan Petung No.2 Papringan, Daerah Istemewa Yogyakarta, 55281 E-mail: kadarwati3101@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  mengkaji  tentang  manajemen strategi peningkatan  produksi  kopi  robusta  di  desa Pentingsari,  kecamatan  Cangkringan,  kabupaten  Sleman,  Provinsi  D.  I.  Yogyakarta. Penelitian  ini bertujuan untuk  mengetahui  perbandingan  perkembangan  produksi  kopi  robusta  selama  3  tahun terakhir.  Kedua untuk  menganalisis  strategi  peningkatan  kopi  Robusta  di  Desa  Pentingsari,  Kel. Umbulharjo, Kec. Cangkringan, Kab. Sleman, D.I. Yogyakarta. Penelitian berlokasi di kelompok tani Tunas  Harapan  di  desa  Pentingsari,  Kel.  Umbulharjo,  Kec.  Cangkringan,  Kab.  Sleman,  D.I. Yogyakarta. Waktu pelaksanaan penelitian adalah November s/d Desember 2019. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriftif. Responden penelitian adalah kolompok tani Tunas Harapan di  Desa  Pentingsari  yang  beranggotakan  23  orang. Analisis  data  menggunakan  teknik analisis deskriptif  (menggambarkan  &  Menjelaskan  perkembangan  produktivitas  kopi  Robusta  di  daerah penelitian, analisis SWOT ( Stength, Weakness, Opportunities, Treat ). Hasil penelitian ini menemukan bahwa Pertama, dokumentasi atau pencatatan faktor – faktor produksi, hasil produksi di Kelompok tani  Tunas  Harapan  belum  rutin  dan  rinci  dilakukan. Kedua, bertani  kopi  bukan  merupakan  mata pencaharian utama  di  Desa  Pentingsari  sehingga  petani  enggan  untuk  melakukan  pengolahan  pasca panen  kopi.  Ketiga,  kendala  untuk meningkatkan  produktivitas  tanaman  kopi  di  desa  Pentingsari adalah lahan yang ada tidak terfokus untuk tanaman kopi saja, melainkan ditanami komoditas lainnya.
Kata Kunci: Produksi, Kopi Robusta, Petani.

## ABSTRACT
This  study  examines  the management  of  strategies  for  increasing  robusta  coffee  production  in Pentingsari village, Cangkringan sub-district, Sleman regency, D. I Yogyakarta Province. This study aims to compare the development of Robusta coffee production over the past 3 years. Secondly, to analyze  the  strategy  for  increasing  Robusta  coffee  in  Pentingsari  Village,  Kel.  Umbulharjo,  Kec. Cangkringan,  Kab.  Sleman,  D.I.  Yogyakarta.  The  study  was  located  in  the  Tunas  Harapan  farmer group  in  the  village  of  Pentingsari,  Kel.  Umbulharjo,  Kec.  Cangkringan,  Kab.  Sleman,  D.I. Yogyakarta. The time of the research is November to December 2019. The research method used is descriptive method. The research respondents were 23 Tunas Harapan farmer groups in Pentingsari Village. Data analysis using descriptive analysis techniques (describing & explaining the development of Robusta coffee productivity in the study area, SWOT analysis (Strength, Weakness, Opportunities, Treat).  The  results  of  this  study  found  that  First,  the  documentation  or  recording  of  factors  of production, production results in farmer groups Tunas Harapan has not been routinely and in detail done Second, coffee farming is not the main livelihood in Pentingsari Village so farmers are reluctant to  do  post-harvest  coffee  processing  Third,  the  obstacle  to  increasing  coffee  crop  productivity  in Pentingsari  village  is  that  land  is  not  focused  on  coffee  plants  only,  but  planted  with  other commodities.
Keywords: Production, Robusta Coffee, Farmers.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH

## PENDAHULUAN
Kopi
merupakan tanaman perkebunan  yang  sudah  lama  menjadi tanaman  yang  dibudidayakan.Tanaman kopi  menjadi sumberpenghasilan  rakyat dan  jugameningkatkan  devisa  Negara lewat ekspor  biji  mentah  maupun  olahan biji kopi. (Rahardjo pudji, 2012).
Kopi  termasuk  kelompok  tanaman semak  dengan  genus  Coffea.  Kopi termasuk ke dalam famili Rubiaceae. Kopi arabika  ( Coffea  arabica L.)  merupakan spesies  kopi  yang  pertama  kali dibudidayakan  di  Indonesia  pada  sekitar abad  ke-17  (Prastowo et  al., 2006).  Dua abad  kemudian  kopi  arabika  mengalami kemunduran  karena  serangan  penyakit karat  daun  ( Hemileia  vastatrix )  sehingga perkebunan  kopi  mulai  membudidayakan kopi liberika ( C. Liberica Bull ex. Hiern).
Akan tetapi kopi Liberika juga tidak tahan terhadap  serangan  penyakit  karat  daun, sehingga  pada  awal  abad  ke-20  mulai dibudidayakan kopi robusta ( C. Canephora var. Robusta) yang tahan terhadap penyakit karat  daun.  Sampai  saat  ini,  perkebunan kopi  di  Indonesia  didominasi  oleh  kopi kenis Robusta dan telah diproduksi massal terutama  di  Jawa  dan  Sumatra  (Van Steenis et. al., 2008).
Indonesia merupakan negara produsen  kopi  ke-empat  terbesar  didunia
setelah  Brazil,  Vietnam  dan  Colombia. Dari  total  produksi,  sekitar  67%  kopi diekspor  sedangkan  sisanya  (33%)  untuk memenuhi  kebutuhan  dalam  negeri. Tingkat  konsumsi  kopi  dalam  negeri berdasarkan  hasil  survey  LEPM  UI  1989 adalah  sebesar  500  gr/kapita/tahun. Dewasa  ini  kalangan  pengusaha  kopi memperkirakan  tingkat  konsumsi  kopi  di Indonesia telah mencapai 800 gr/kapita/tahun. Dengan demikian peningkatan  300  gr/kapita/tahun  dalam kurun waktu 20 tahun.
Kebijakan  pembangunan  pertanian ditujukan  untuk  meningkatkan  katahanan pangan,  mengambangkan  agribisnis  dan meningkatkan kesejahteraan petani mensyaratkan  bahwa  produk  pertanian yang  dihasilkan  harus  memenuhi  syarat kuantitas,  kualitas  dan  berkelanjutan. Sehingga memiliki daya saing dan mudah diperoleh dengan harga yang terjangkau.
Perkebunan  di  lereng  selatan  Gn. Merapi  dari  tahun  ke  tahun  mengalami perkembangan,  dari  proses  pembibitan sampai produksi hingga pemasaran. Erupsi Merapi  pada  tahun  2010  menghacurkan lahan kopi di kaki merapi. Perluasan lahan kopi  di  tahun  tersebut  mencapai  200  Ha yang menghasilkan 70 ton kopi/Th hingga di  ekspor,  tapi  tidak  berlangsung  lama. Kecamatan Cangkringan  yang  merupakan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
daerah  wisata  dan  sentra  produksi  kopi terutama  kopi  robusta  khususnya  di  desa Pentingsari,  masih  ditemukan  sebagian besar penduduk bertani kopi, tetapi sangat disayangkan  tanaman  kopi  yang  dimiliki petani  saat  ini  perolehan  hasil  panen  kopi sangat rendah.

## MODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  berlokasi kelompok  tani Tunas  Harapan yang terletak  di  desa Pentingsari, Kelurahan Umbulharjo,
Kecamatan  Cangkringan,  Kabupaten Sleman, Daerah  Istimewa  Yogyakarta. Waktu  pelaksanaan  penelitian  adalah November s/d Desember 2019.
Objek penelitian ini meliputi petani yang  menjalankan  usahatani kopi dengan kelembagaan kelompok  tani  Tunas Harapan.
Metode Pengumpulan Data
Data  dalam  penelitian  ini  terdiri dari  data  primer  dan  data  sekunder.  Data primer  diperoleh  secara  langsung  dari responden  melalui  pengamatan, dan wawancara. Sedangkan  data  sekunder diperoleh  dari  lembaga/instansi  terkait, seperti  Badan  Pusat  Statistik  dan  Dinas Pertanian.  Juga  dapat  diperoleh  dari literatur,  buku,  dan  media  internet  yang sesuai dengan penelitian ini.
Metode Analisis Data Analisis yang  digunakan  adalah Hipotesis  1 digunakan  analisis  deskriptif (menggambarkan & Menjelaskan
perkembangan  produktivitas  kopi  Robusta di daerah penelitian.Hipotesis 2 digunakan analisis SWOT.Sesuai  dengan  teori  yang telah dikemukakan alat yang dipakai untuk menyusun  faktor-faktor  strategis adalah matrik SWOT

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Daerah Penelitian
Desa  Pentingsari  terletak  di kelurahan Umbulharjo, Kecamatan Cangkringan, Kabupaten Sleman, Provinsi D.I.  Yogyakarta. Luas  wilayah  desa Pentingsari sekitar 103Ha dengan topografi berupa  bukit  dan  dataran  rendah  yang berada pada ketinggian ±600 meter di atas permukaan laut dan berada pada jarak 12,5 km  dari  puncak  Gunung  Merapi. Desa Pentingsari sendiri merupakan desa wisata yang dirintis sejak tahun 2008, berdekatan dengan  obyek  wisata  Kali  Adem  sebelum Lapangan  Golf  Merapi  (Merapi  Golf), diapit 2 sungai (Sungai Kuning dan Sungai Pawon)  yang  berhulu  di  lereng  Gunung Merapi.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH

## Perkembangan  Produksi  Kopi  Arabika
Dan  Kopi  Robusta  Selama  Tiga  Tahun

## Terakhir
Setelah  diperoleh  data  sekunder mengenai  perkembangan  produksi,  luas tanaman  produktif  dan  produktivitas  kopi
robusta, maka dapat dibandingan perkembangan  dari  tahun  2017  s/d  2019 yang dialami oleh jenis komoditi di lokasi penelitian  yang  disajikan  pada  Tabel  1 berikut ini.

## Tabel 1. Perkembangan produktivitas kopi Robusta di desa Pentingsari
Tahun 2017 2018 2019 % Jenis Pembanding 2017-2019 Produksi (gelondong/kg/tahun) 6.055 5.505 6.881 13,64 Luas Tanaman (Ha) 2,89 2,89 2,89 - Jumlah Tanaman (btg) 2.752 2.752 2.752 - Produktivitas (kg/Ha) 2.095,15 1.904,84 2.380,96 13,64
Sumber: Data sekunder dari kelompok tani Tunas Harapan (2019)
Tabel  1  menunjukkan  bahwa perkembangan  kopi  Robusta  selama  3
tahun  terakhir  mengalami  peningkatan sebesar 13,64%. Tidak ada perkembangan luas tanaman dan jumlah tanaman.
Tabel 2. Matriks SWOT Strategi Peningkatan Produksi Kopi Robusta
KEKUATAN (S)

## KELEMAHAN (W)
1. Pengalaman Bertani
2. Ketersediaan Bibit
3. Pasar
4. Masih  Banyak  Peluang
Pengembangan Produk 5. Adanya  Lembaga  Kelompok
Tani
1. Lahan Kurang
2. Minat  dan  Motivasi  Petani Kurang
3. Teknologi Masil Manual
4. Ketersediaan Dana
5. Minimnya  Pengolahan  Pasca
panen 6. Perubahan Iklim PELUANG (O) Strategi (S-O) Strategi (W-O) 1. Akses pasar  yang baik 2. Transportasi
1. Dengan
adanya kelembagaan  dan  akses transportasi  yang  mudah, 1. Memanfaatkan  pelatihan  untuk dapat  meningkatkan  minat  dan motivasi petani serta melakukan
EKSTERNAL

## INTERNAL

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
mudah
3. Adanya  pelatihan
kepada petani
4. Kondisi geografis sesuai
pasar  akan  lebih  mudah dijangkau 2. Pengalaman  bertani dan pelatihan diharapkan mampu meningkatkan
produksi kopi. pengolahan  pasca  panen  kopi yang benar ANCAMAN (T) Strategi (S-T)
Strategi (W-T)
1. Minimnya bantuan  saprodi atau dana
2. Perubahan  iklim
global 1. Memanfaatkan  pasar  yang sudah ada untuk
mendapatkan  bantuan  dana atau  saprodi  dari  pihak- pihak terkait lainnnya 2. Dengan adanya pengalaman bertani  minimal  petani mengetahui  dampak  dari
perubahan iklim agar kedepan  dapat  dilakukan adaptasi  terhadap  tanaman kopinya.
1. Penerapan  teknologi  panen  dan pasca panen
2. Adanya pelatihan kepada petani tentang  mitigasi  perubahan iklim  serta  upaya  atau  tindakan adaptasi  tanaman  kpi  terhadap perubahan iklim yang terjadi.
Matriks  pada  Tabel  2  menghasilkan empat  kemungkinan  alternatif  strategis, yaitu Strategis SO (Strenghts-
Opportunities),  Strategi  ST  (Strenghts- Threats),  Strategi  WO  (Weakneses- Opprtinities) dan Strategi WT (Weakneses- Threats). Keempat  berbagai  kemungkinan strategi di atas tidak digunakan seluruhnya dalam  peningkatan  produksi  kopi  arabika di daerah penelitian, melainkan disesuaikan  dengan  posisi  yang  telah diketahui  dalam  matriks  posisi  SWOT.Di
daerah  penelitian,  strategi  yang  tepat digunakan  dalam  posisi  tersebut  adalah strategi Turn Around .
Strategi Turn  Around merupakan strategi  yang  fokus  pada  strategi  WO (Weaknesses-Opportinities) yaitu meminimalkan kelemahan
denganmemanfaatkan peluang.
Sehingga  strategi-strategi  yang  tepat digunakan  dalam  peningkatan  produksi kopi Robusta di daerah penelitian adalah:

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
1. Meningkatkan  ketersediaan  lahan  untuk menyeimbangkan permintaan kopi arabika yang  tinggi  dan  untuk  meningkatkan pendapatan petani.
2. Memanfaatkan  pembinaan  /  penyuluhan untuk  meningkatkan  kualitas  SDM, penerapan  teknologi  ,  pengendalian  hama dan penyakit dan penanganan pasca panen yang lebih baik.

## I. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan hal-hal sebagai berikut:
1. Perkembangan  produksi  kopi  robusta selama  tiga  tahun  terakhir  mengalami peningkatan  sebesar  13,64%.  Belum adanya  perkembangan  pada  luas  lahan perkebunan  maupun  jumlah  tanaman kopi itu sendiri.
2. Strategi  yang  tepat  digunakan  untuk meningkatkan produksi kopi robusta di daerah  penelitian  adalah  strategi  Turn Around  yang  fokus  pada  strategi  WO
(Weaknesses-Opportinities) yaitu memanfaatkan peluang  yang ada untuk meminimalkan  kelemahan.  Sehingga strategi-strategi  yang  tepat  digunakan dalam  peningkatan  produksi  kopi arabika di daerah penelitian adalah:
a. Meningkatkan  ketersediaan  lahan untuk menyeimbangkan permintaan  kopi  robusta  yang
tinggi  dan  untuk  meningkatkan pendapatan petani.
b. Memanfaatkan  pembinaan  / penyuluhan  untuk  meningkatkan kualitas SDM, penerapan teknologi  ,  pengendalian  hama dan penyakit  dan  penanganan pasca panen yang lebih baik.

## Saran

## 1. Kepada petani kopi arabika
 Petani  kopi  robusta  diharapkan dapat  meningkatkan  ketersediaan lahan  untuk  menyeimbangkan permintaan  kopi  robusta  yang tinggi.  Hal  ini  dapat  dilakukan dengan mengembalikan  lahan yang  sudah  dialihfungsikan  ke tanaman lain, juga bisa dilakukan dengan membeli lahan baru.
 Petani kopi bersama-sama dengan pemerintah  dapat  memanfaatkan pembinaan  /  penyuluhan  untuk meningkatkan  kualitas  SDM, penerapan teknologi, pengendalian  hama  dan  penyakit dan  keahlian  pasca  panen  usaha tani kopi arabika yang lebih baik.
2. Kepada Pemerintah Kepada pemerintah agar lebih memperhatikan dan memfasilitasi kegiatan yang  mendukung  berupa  penyediaan  dana awal petani dan menciptkan suatu program

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
yang khusus untuk mendukung perkembangan produksi kopi robusta serta selalu  berperan  aktif  dalam  peningkatan produksi kopi robusta.
3. Kepada Peneliti Selanjutnya
Kepada  peneliti  selanjutnya  disarankan untuk  melakukan  analisis  efisiensi penggunaan faktor produksi usahatani kopi robusta  di  Desa  Pentingsari,  dan  validasi data pencatatan di kelompok tani tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2009. Specialty
Coffee Association  of  America.  SCAA protocols-cupping specialty coffee. Versi.: 21 November 2009.http://www.scca.org/.[3 Juli 2019] Ciptadi,  W.  dan  Nasution,  M.Z.,  1985. Pengolahan Kopi. Fakultas Teknologi Institut Pertanian
Bogor. Mulato S, Widyotomo S, Lestari H., 2004. Pelarutan  kafein  biji  kopi  robusta dengan kolom tetap menggunakan pelarut  air.  Pelita Perkebunan  20:
97109.
Panggabean, Edy, 2011. Buku Pintar Kopi. Jakarta Selatan. Prastowo,  N.  H.,  J.M.Roshetko.,  G.  E.  S Maurung, E. Nugraha, J. M Tukan, dan  F.  Harun.  2006.Tehnik
Pembibitan  dan  Perbanyakan Vegetatif  Tanaman  Buah.World Agroforestry  Centre  (ICRAF)  dan Winrock  International.  Bogor, Indonesia.
Rahardjo,  Pudji.  2012.  Kopi  Panduan Budidaya  dan  Pengolahan  Kopi Arabika  Dan  Robusta.  Penebar Swadaya. Jakarta.
Ribeiro, J.S., Ferreira, M.M.C., dan Salva, T.J.G., 2011. Chemometric models for  the  quantitative  descriptive sensory analysis of Arabica coffee beverages  using  near  infrared spectroscopy.  Talanta,  83,  1352- 1358.
Sari, Lusi Intan, 2001. Mempelajari Proses Pengolahan  Kopi  Bubuk  (Coffea canephora)  Alternatif  dengan Menggunakan  Suhu  dan  Tekanan Rendah.  Skripsi  S1.  Tidak Dipublikasikan. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sivetz,  M.  dan  H.  E.  Foote,  1963.  Coffee Processing  Technology  Vol.  1. The AVI Company, Inc. Westport, Connecticut.
Van  Steenis.  2008.  Flora,  Cetakan  ke-12. Jakarta: PT. Pradnya Paramita. Varnam, H.A. dan Sutherland, J. P., 1994. Beverages (Technology,
Chemestry  and  Microbiology).
Chapman and Hall, London.
Yusianto.1999.  Komposisi  kimia  biji  kopi dan pengaruhnya terhadap citarasa seduhan.  Warta  Pusat  Penelitian Kopi dan Kakao,15(2), 190-202.