Rancang Bangun Alat Sentrigufal Pencuci Daging Buah Kelapa Menggunakan Cairan Air Kelapa ( Pre-Processing Metode Sentrifugasi)
Hadi Santosa* 1 , Yuliati 2 , Ig. Jaka Mulyana 1
Jurusan Teknik Industri 1 , Jurusan Teknik Elektro 2 Fakultas Teknik, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya Jalan Kalijudan 37, Surabaya, Jawa Timur 60114
Article Info

## Abstract
Article history:
Received 30 August 2019 Accepted 15 August 2020 The diversification of the coconut processing industry into Virgin Coconut Oil (VCO)  as  a  more  prospective  coconut  derivative  is  currently  still  growing rapidly. VCO is a virgin coconut oil product that is beneficial for health, and can be used as a raw material for natural cosmetics which has high economic value. Preliminary  research  has  successfully  designed  the  construction  of  a  coconut husk peeler and a coconut shell breaker machine as an early stage in the VCO production process technology. The discussion  of this paper covers the design of a coconut meat washing machine utilizing coconut water which consists of a rotating  tube  with  an  adjustable  tube  rotation  speed  with  an  inverter  and  an electric motor as the driving force equipped with a high pressure nozzle with ± 75 psi pressure. Inside the tube there is a retaining divider that regulates the flow of the washed coconut meat. The washing process uses coconut water to wash coconut meat in a washing tube that rotates at a certain speed as needed with a capacity of 8 kg timer for ± 3-5 minutes. Coconut water is drained and coconut meat is ready for the next process.
Keywords:
Virgin Coconut Oil (VCO), Coconut Water, Timer, Adjustable

## 1. PENDAHULUAN
Pada  tahun  2013-2017,  Indonesia  sebagai Negara  kepulauan  dan  beriklim  tropis  berhasil menempati  urutan  pertama  penghasil  kelapa  di dunia,  dengan  rata-rata  produksinya  mencapai 18,09  juta  ton  butir  kelapa  atau  sebesar  30,12% terhadap  produksi  kelapa  dunia  (Suhendra,  2018). Data yang berhasil dihimpun dari Dirjen perkebunan  maka  pada  tahun  2017,  total  luas  real dan  produksi  kelapa  baik  dari  petani,  pemerintah maupun  pihak  swasta  sebesar  3.544.393  hektar. Produk-produk  industry  turunan  berbasis  kelapa yang  berkembang  dan  memiliki  prospek  pasar global, khususnya pengolahan turunan daging buah kelapa yang prospektif untuk dikembangkan dewasa ini serta mempunyai nilai jual yang tinggi antara lain adalah Virgin  Coconut  Oil (VCO).  Indonesia menjadi  supplier  VCO  terbesar  kedua  di  dunia, setelah  Filipina  pangsa  pasarnya  mencapai  24,7%, atau setara US$364,4 juta (Widayanti, 2016).
VCO  adalah  produk  dari  buah  kelapa  yang dapat meningkatkan kesehatan khususnya peningkatan daya imunitas tubuh terhadap berbagai penyakit  degeneratif  serta  sebagai  bahan  baku kosmetik  alami  yang  mempunyai  nilai  ekonomis yang  tinggi.  (Agro  Inovasi,  2006).  Kematangan kelapa  yang  telah  berumur  12  bulan  merupakan
faktor yang sangat penting dalam  menjaga kualitas dan  pembuatan  VCO.    Daging  buah  kelapa  yang telah  sepenuhnya  matang  memiliki  kandungan minyak tertinggi dan kandungan protein yang relatif rendah. Sebagai p roduk turunan daging  buah  yang sangat  prospektif  untuk  berkembang  VCO  ini memiliki konteks pengembangan yang sangat baik. VCO  yang  harganya  bisa  mencapai  tiga  sampai empat kali minyak kelapa biasa. Saat ini harga satu butir  kelapa  berkisar  antara  Rp  2.000  sampai  Rp 2.500  per  butir.  Setiap  1.000  butir  kelapa  rata-rata menghasilkan  90  sampai  100  liter  VCO.  .(Harian Merapi, 2018).  Harga VCO dapat mencapai  sampai Rp  100.000  perliternya  yang  dipengaruhi  tingkat kejernihan dan aroma dari VCONamun dipihak lain, potensi ekonomi kelapa masih belum dimanfaatkan secara optimal karena adanya berbagai masalah baik dalam  proses  produksi,  pengolahan,  pemasaran maupun  kelembagaan  (Allorerung  dan  Mahmud, 2002).  Oleh  sebab  itu,  upaya  pemberdayaan sumberdaya  manusia  terus  dilakukan,  terutama melalui pemanfaatan teknologi tepat guna. Berbagai macam teknologi pengolahan kelapa menjadi VCO telah  berkembang  dewasa  ini  antara  lain  metode sentifugasi, fermentasi, enzimatis dan pemompaan. Sentrifugasi  merupakan  salah  satu  metode  dengan cara mekanik. Metode sentrifugasi dalam penelitian digunakan  dengan  pertimbangan  bahwa  metode
sentrifugasi  menghasilkan  rendemen  yang  tinggi, karena  pada  pembuatan  VCO  secara  sentrifugasi, pemisahannya terjadi secara alami tanpa memerlukan pemanasan ataupun bantuan fermentor (Abdurrahman et  al., 2009;  Anwar  dan  Salima ,
2016).  Santan  sebagai  bahan  baku  utama  dalam pembuatan  VCO  sangat  rentan  akan  kontaminasi mikroba.  Oleh  sebab  itu  guna  menjaga  kualitas santan  diperlukan  proses  pencucian  daging  buah kelapa (kernel) dengan memanfaatkan air kelapanya.  Hal  ini  juga  dimaksudkan  untuk mengurangi kadar air, menjaga kadar lemak dalam santan  agar  mendapatkan  minyak  VCO  yang optimal.  Di  pihak  lain  para  pengrajin  masih menggunakan  air  biasa  untuk  proses  pencucian daging  buah  kelapa  padahal  seringkali  air mengandung bahan mineral yang dapat mengkontaminasi  daging  buah  sehingga  merusak santan penghasil minyak.
Berpijak  dari  kondisi  dan  kesempatan  serta peluang  yang  ada,  maka  dalam  penelitian  ini ditawarkan sebuah paket teknologi yang terintegrasi dalam satu line proses produksi pengolahan kelapa menjadi  minyak  kelapa  murni  (VCO).  Penelitian pendahuluan  telah  berhasil  dirancang  bangun  alat teknologi  pengupas  sabut  kelapa  pengupas  sabut kelapa  (Santosa et  al ,  2019)  dan  alat  pemecah tempurung  kelapa  (Yuliati et  al., 2019).  Sebagai proses  selanjutnya  tujuan  penelitian  yang  dibahas dalam  paper  adalah  rancang  bangun  alat  pencuci daging  buah  kelapa  memanfaatkan  air  kelapa.  Hal ini  bertujuan  untuk  menjaga  kualitas  daging  buah kelapa,  mengurangi  kadar  air,  menjaga  kemurnian santan  sehingga  hasil  produk  minyak  VCO  sesuai SNI.  Kehadiran  air  dalam  minyak  VCO  harus kurang  dari  0,1  %  sehingga  akan  memperpanjang masa  kadaluarsa  VCO  dengan  rata  rata  dua tahun, dan  menghindari  bau  tengik  saat  disimpan  dalam jangka  waktu  lama.    Sasaran  penelitian  ini  secara umum  ditujukan  pada  para  pelaku  industri  kecil maupun  menengah  (UMKM)  pengolahan  kelapa, dan secara khusus ditujukan bagi pengrajin minyak kelapa murni ( Virgin Coconut Oil ) sehingga mampu meningkatkan  kecepatan/  kapasitas  produksinya, meningkatkan  nilai  tambah  olahan  buah  kelapa menjadi  hasil /produk yang  lebih prospektif  secara ekonomis  agar  mampu  berdaya  saing  ekspor sehingga  pada  akhirnya  mampu  meningkatkan tingkat hidup dan kesejahteraan keluarga.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Kelapa Tanaman kelapa ( Cocos nucifera Linn ) merupakan  tanaman  multiguna,  pohon  kehidupan ( the tree of life ) karena tiap bagian tanaman kelapa mulai  dari  air  kelapa,  daging,  daun,  batang, tempurung maupun sabut kelapa dapat dimanfaatkan  bagi  kesejahteraan    umat  manusia. Komposisi  buah  kelapa  dapat  ditunjukkan  pada
Tabel  1.  Produk  produk  turunan  dari  tanaman kelapa  mempunyai  nilai ekonomis  yang tinggi dan prospektif untuk dikembangkan seperti ditunjukkan pada Gambar 1.
Berbagai  bentuk  kegiatan  diversifikasi  industri pengolahan kelapa sebagai turunan  industri  kelapa yang  lebih  prospektif  saat  ini  masih    berkembang dengan  pesat  adalah  industri  pembuatan  minyak Virgin  Coconut  Oil (VCO).  VCO  merupakan produk minyak kelapa murni yang bermanfaat bagi kesehatan, serta dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku  kosmetik  alami  yang  mempunyai  nilai ekonomis  yang tinggi. Virgin  Coconut Oil (VCO) memiliki  sejumlah  sifat  fisik  yang  merupakan kelebihan  VCO  dibandingkan  dengan  minyak turunan kelapa yang lain yaitu memiliki kestabilan secara  kimia,  bisa  disimpan  dalam  jangka  panjang dan tidak cepat berbau tengik, serta tahan terhadap panas,  cahaya  dan  oksigen,  kandungan  asam lauratnya tinggi (Hapsari dan Welasih, 2009).

## 2.2 Minyak Kelapa Murni
Permintaan  produk-produk  berbasis  kelapa saat  ini  masih      terus  meningkat.  Hal  ini  tentunya perlu  didukung  oleh  perkembangan  teknologi pengolahan  pasca  panen.  Oleh  sebab  itu  industri pengolahan  turunan  kelapa  masih  sangat  terbuka untuk dikembangkan khsusunya dalam diversifikasi produk  olahan  kelapa  yang  dapat  meningkatkan nilai tambah dan fungsinya secara esensial. Sebagai contoh adalah produk minyak kelapa murni (V irgin Coconut  Oil )  yang  memiliki  sifat  dwifungsi  yaitu sebagai minyak goreng berkualitas tinggi sekaligus sebagai  obat  anti  mikroba  yang  potensial. Dibandingkan  minyak  kelapa,  minyak  VCO memiliki  keunggulan  yaitu  kadar  air  dan  asam lemak  bebas  rendah,  tidak  berwarna  (bening), beraroma  harum,  dan  daya  simpan  lebih  lama . Minyak  ini  hanya  dimurnikan  dengan  cara pencucian menggunakan air, pengendapan, penyaringan  dan  sentrifugasi  (Sapta  Raharja  dan Maya Dwiyuni, 2006). Proses produksi VCO pada dasarnya dilakukan melalui pemisahan minyak dari santan  dengan  menekan/memeras  daging  kelapa segar tanpa tambahan air. Adapun langkah langkah pembuatan VCO ditunjukkan pada Gambar 2.
Proses  pembuangan  kulit  dan  sabut  kelapa merupakan langkah awal proses pembersihan buah kelapa  yang  telah  berhasil  dibuat  pada  tahap penelitian  pendahuluan  (Santosa et  al., 2019). Adapun proses pemecahan tempurung kelapa untuk mengeluarkan  daging  buah  kelapa  juga  telah berhasil dirancang bangun pada penelitian sebelumnya  (Yuliati et  al., 2019).  Oleh  sebab  itu pada tahap penelitian lanjutan ini telah berhasil pula dibangun  suatu  alat  pencuci  daging  buah  kelapa memanfaatkan  air  kelapa.  Hal  ini  bertujuan  untuk menjaga kualitas daging buah kelapa sebagai bahan baku pembuatan minyak VCO.
Tabel 1.

## Komposisi buah kelapa
Daging buah (Kelapa Tua) Jumlah berat (%) Manfaat Sabut 35 bahan bakar, pengisi  jok kursi, anyaman  tali,  keset,  serta  media  tanam  bagi  anggrek Tempurung /batok 12 Bahan bakar, bahan baku kerajinan tangan Daging buah 28 penetral  racun  dan  memberikan efek  penyegar/penenang Air buah 25 Minuman penyegar, nata de coco
(Sumber: Ketaren, 1986)
Gambar 1. Produk-produk turunan kelapa (Sumber: AngroInovasi, 2006)

## 2.3 Momen gaya
Menurut  Kraige  (2001),  apabila  ditinjau  dari sudut pandang  mekanika  benda tegar , dua gaya F dan ' F ekivalen  jika  kedua  gaya  itu  mempunyai besar sama, arah sama dan garis-aksinya sama. Kecenderungan sebuah gaya untuk memutar sebuah benda  tegar  di  sekitar  sebuah  sumbu  diukur  oleh momen  gaya  terhadap  sumbu  itu.  Momen M A dari suatu gaya F terhadap suatu sumbu melalui A, atau dengan singkat, momen F terhadap A, didefinisikan sebagai perkalian  besar gaya F dengan  jarak tegak lurus d dari A ke garis aksi F :
d F M A  (1)
Dalam  sistem  satuan  SI,  gaya  F  dinyatakan  dalam newton  (N)  dan  jarak  d  dalam  meter  (m),  maka momen  gaya  dinyatakan  dalam  newton-meter (N.m).  Momen  gaya  dapat  ditunjukkan  pada Gambar 3.

## 3. METODE
Rancang  bangun  alat  pencuci      daging  buah kelapa menggunakan air kelapa ini tersusun dalam langkah langkah sebagai berikut :

## 3.1 Survei informasi
Pada  tahap  ini  dilakukan  survey  informasi yang berkaitan dengan topik dan metode yang akan digunakan  dalam  perancangan  dan  kegiatan penelitian. Pada tahap ini, dilakukan dengan metode survey  lapangan  ke  pengrajin  kelapa  maupun  dari studi  literature  dari  berbagai  sumber  informasi untuk  memberikan  referensi  sebagai  bahan  acuan dan  pertimbangan  antara  lain  dari  berbagai  jurnal penelitian  sebelumnya,  textbook,  internet  dan referensi  lainnya  yang  berkaitan dengan penelitian dan perancangan alat.
Gambar 2.
Proses pembuatan VCO (Sumber: Santosa et al ., 2019)
Gambar 3. Momen gaya

## 3.2 Identifikasi kebutuhan pengrajin
Pada tahap ini dilakukan identifikasi kebutuhan pengrajin kelapa tentang proses pencucian daging buah kelapa berikut kendala/permasalahan  yang  mereka hadapi dengan tujuan  untuk  menggali  informasi  yang  diperlukan dalam  membuat  perancangan  dan  pembuatan  alat pencuci daging buah kelapa. Berdasarkan informasi dari  pengrajin  kelapa/penjual  kelapa  tentang kendala  atau  permasalahan  yang  mereka  hadapi serta  kebutuhan  mereka  secara  fungsional  dalam proses  pencucian  daging  buah  kelapa,  maka  dapat simpulkan seperti dalam Tabel 2.

## 3.3 Perancangan
Perancangan alat pencuci daging buah kelapa tinggi  hopper  yang  dirancang  disesuaikan  dengan tinggi lengan 135 centimeter dan jangkauan tangan 50 centimeter pengguna.

## 3.4 Identifikasi kebutuhan bahan
Material  atau  bahan  yang  digunakan  adalah stainless  steel food  grade  SS  306 untuk  bagian peralatan  proses  VCO  yang  akan  bersentuhan dengan inti kelapa.
3.5 Rancang bangun alat dan supervisi
Rancang  bangun  alat  sebagai  realisasi  bentuk chamber pencuci berbentuk segi delapan bertujuan agar daging buah kelapa tidak menempel di dinding saat  diputar.  Supervisi  pekerjaan  ke  beberapa bengkel kerja untuk monitoring pekerjaan
3.6 Ujicoba dan pengukuran tekanan nozzle
Uji coba turbidity kekeruhan air kelapa pencuci dari 40 % menjadi 70%. Pengukuran tekanan nozzle sebesar ±75 PSI.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Penentuan realisasi alat yang akan dibuat
Berdasarkan  identifikasi  kebutuhan  pengrajin kelapa  tentang  proses  pencucian  daging  buah kelapa, perancangan gambar teknik serta identifikasi kebutuhan bahan/material yang digunakan,  maka  dapat  ditentukan  alat  pencuci daging  buah  kelapa  menggunakan  air  kelapa  ini seperti ditunjukkan pada Tabel 3.

## 4.2 Realisasi alat
Realisasi  alat  pencuci  daging  buah  kelapa menggunakan  air  kelapa  dapat  ditunjukkan  pada Gambar 4. Prinsip dan cara kerja alat ini adalah:
a. Daging buah kelapa dan air kelapa dituang ke dalam chamber pencucian (1).
b. Alat  di  nyalakan  dan  proses  pencucian berlangsung  dengan  cara  berputar  searah. Bentuk ruang chamber segi delapan bertujuan agar  saat  proses  pencucian  dan  perputaran daging  buah  kelapa  tidak  akan  terlempar  ke samping  karena  dipengaruhi  oleh  gaya sentrigugal.  Bentuk  ruang  pencucian  berupa segi  delapan  juga  bertujuan  agar  daging  buah akan tertarik kembali arah pusat ( central ) ruang pencucian.. Sehingga  proses  pencucian  dan peresapan  daging  dengan  air  kelapa  dapat berlangsung secara bersamaan.
c. Kapasitas  alat  sekali  proses  pencucian  adalah 7-8  kg  sekali  penuangan  selama  3-5  menit. Setelah  proses  pencucian  selesai  maka  tuas pengungkit (4) ditarik sehingga daging dan air kelapa  dapat  dituang  dalam  bak  penampung untuk  keperluan  proses  selanjutnya  yaitu pemarutan  dan  pemerasan  daging  kelapa menjadi santan.

## Tabel 2.
Kendala yang dihadapi dan kebutuhan para pengrajin kelapa/pedagang kelapa
No. Kendala yang dihadapi oleh pengrajin kelapa Kebutuhan para pengrajin kelapa/pedagang kelapa 1 Hasil pencucian kurang bersih Dapat mencuci daging buah kelapa dengan bersih 2 Waktu pencucian lama dan menggunakan tambahan air dalam satu wadah yang digunakan berulang Alat pencuci yang praktis dan dapat bekerja secara kontinyu 3 Pencucian daging buah satu persatu Kemudahan dalam proses pencucian 4 Keluhan sakit/nyeri  pada punggung, leher, pinggang saat mencuci dalam jumlah banyak Alat pencuci dapat mengurangi beban kerja dan tingkat kelelahan para pengrajin. 5 Kelelahan saat pencucian Tidak menggunakan tenaga yang tinggi dan hemat energi 6 Alat pencuci daging buah  kelapa dapat digunakan setiap hari Alat pencuci daging buah kelapa dibuat  kuat dan tahan lama 7 Menekan Biaya pemeliharaan Pemeliharaan murah dan mudah Tabel 3. Kriteria realisasi alat No Kriteria 1 Alat tersebut mampu mencuci daging buah kelapa menggunakan air kelapa tanpa tambahan air
2 Alat tersebut mudah dioperasikan
3 Alat  tersebut  dapat  menjadi  lebih  efektif  dan efisien  (waktu  lebih  cepat)  dalam  proses pencucian  daging  buah  kelapa  berlangsung selama 3 menit
4 Alat tersebut mudah pemeliharaannya khususnya hanya  untuk  penggantian  belt  dan  pembersihan filter penyaring air kelapa.
5 Alat  tersebut  mampu  mencuci  tanpa  merusak tekstur dan kualitas daging buah kelapa
6 Alat tersebut berbahan stainless steel food grades 306
7 Daya listrik untuk pengoperasian alat relatif kecil sebesar ½ hp atau ±400 watt
Adapun  Spesifikasi  alat pencuci daging  buah kelapa ini adalah:
1. Chamber pencuci Chamber  pencuci  berbentuk  segi  delapan dengan kapasitas 7-8 kg sekali tuang selama 3- 5 menit proses pencucian.
2. Ruang Motor Motor listrik yang digunakan adalah motor AC ¾  hp  dengan  daya  600 watt dan  transmisi penggerak 200 rpm dan  berputar searah  jarum jam.
3. Lever Pengunci Lever  pengunci  ini  berfungsi  untuk  menjaga keseimbangan  alat  supaya  stabil  pada  saat menuang daging buah kelapa.
4. Tuas pengungkit Tuas pengungkit ini berfungsi untuk mempermudah  proses  penuangan  daging  buah kelapa . Cara      penuangan dengan membuka engsel  pengunci.  Selanjutnya,  seluruh  isi chamber dituangkan ke dalam wadah yang telah disiapkan,  untuk  mengangkat  tuas  pengungkit diperlukan  gaya  penuangan  sebesar  2  kg  yang
masih  sesuai  dengan  beban  yang  diijinkan kekuatan tangan manusia.
5. High  pressure  nozzle bertekanan  rendah ±750PSI  untuk    proses  pencucian  dengan    air kelapa  sehingga  dapat  menjaga  kualitas  hasil VCO,    mempercepat  proses  pembuatan  VCO tanpa  penguapan,  menjaga  kandungan  lemak dan protein dengan tanpa penambahan air, serta dengan  tanpa  penambahan  air  saat  pencucian maka  limbah  air  kelapa  tersebut  dapat dimanfaatkan  kembali  untuk  minyak  pelapis besi sehingga tidak mudah teroksidasi.
6. Daging  kelapa/kernel  dan  santan  adalah makanan  rendah  asam  sehingga  sangat  rentan terhadap  kontaminasi  mikroba. Stainless  steel food grade adalah bahan yang digunakan untuk semua bagian peralatan proses VCO yang akan bersentuhan dengan inti kelapa.

## 5. DISKUSI
Dari  survei  informasi  berbagai  sumber  yang telah  dilakukan,  maka  belum  dijumpai  alat  sejenis yang  berfungsi  sebagai  alat  pencuci  daging  buah kelapa  menggunakan  cairan  kelapa.  Perancangan alat  ini  menggunakan cairan kelapa  sebagai  media pencuci daging kelapa dengan pertimbangan karena semakin  buruknya  kualitas  air  baku  yang  berasal dari Kali Surabaya, tingginya konsentrasi senyawa polutan  yang  ada  di  dalam  air  baku,  tingginya senyawa  fenol  dari  buangan  industri  yang  apabila bereaksi  dengan  senyawa  khlor  akan  membentuk senyawa  khloro-fenol  yang  bersifat  karsinogen sehingga  mempunyai  efek  buruk  bagi  kesehatan (Yudo  dan  Said,  2019).    Kelebihan  menggunakan cairan  kepala  sebagai  media  pencuci  daging  buah kelapa adalah limbah air kelapa bekas mencuci juga masih  dapat  dimanfaatkan  kembali  untuk  minyak pelapis  besi,  sehingga  tidak  mudah  teroksidasi. Proses  pencucian  dengan  tanpa  penambahan  air juga bertujuan untuk menjaga kandungan lemak dan protein sehingga dapat menjaga kualitas hasil VCO.

## Gambar 4.

## Alat pencuci daging buah kelapa

## 6. KESIMPULAN
Dari  kegiatan  penelitian  rancang  bangun  alat pencuci  daging  buah  kelapa  menggunakan  air kelapa  ini,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa kemampuan  proses  pencucian  alat  dengan  bentuk Chamber pencuci  segi  delapan  ini  adalah  7-8  kg selama  3-5  menit  sekali  proses  penuangan. Pengoperasian  alat  relatif  mudah.  Sementara  itu, proses pencucian dapat dilakukan tanpa penambahan  air  sehingga  dapat  menjaga  kualitas daging buah kelapa dan meminimalkan kontaminasi dengan mikroba.

## 7. UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian  ini  merupakan  tahun  kedua  dari rencana  tiga  tahun  Penelitian  Terapan  Unggulan Perguruan  Tinggi  (PTUPT)  yang  dibiayai  oleh Direktorat  Riset  dan  Pengabdian  Masyarakat, Direktorat Jenderal Penguatan Riset dan Pengembangan, Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan  Tinggi,  Sesuai  dengan  Kontrak Penelitian, Nomor: 200AG/WM01.5/N/2019.

## 8. DAFTAR PUSTAKA
1. Abdurrahman,  H.N.,  Mohammed  F.S.,  Yunus R.M.,  &  Arman,  A.  2009.  Demulsification  of Virgin Coconut Oil  by  centrifugation  method: a  feasibility  stud y . International  Journal  of Chemical Technology, 1: 59-64.
2. Allorerung,  D.,  &  Mahmud,  Z.  2002. Dukungan kebijakan iptek dalam
pemberdayaan  komoditas  kelapa. Prosiding
Konferensi  Nasional  Kelapa  V (pp.  70-82).
Bogor:  Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan Perkebunan.
3. Anwar  C.,  &  Salima  R.  2016.  Perubahan rendemen dan  mutu  virgin  coconut oil (VCO) pada berbagai kecepatan putar dan lama waktu sentrifugasi. Jurnal Teknotan, 10 (2): 51-60.
4. Agro  Inovasi . 2006. Prospek  dan  Arah Pengembangan  Agribisnis  Kelapa. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Departemen Pertanian. 5. Direktorat  Jendral  Perkebunan.  2016, Statistik perkebunan  Kelapa  Indonesia 2015-2017 . Sekretariat  Direktorat  Jenderal  Perkebunan. (http://ditjenbun.pertanian.go.id). Diakses tanggal 12 Juli 2019.
6. Hapsari,  N.,  &  Welasih,  T.  2009.  Pembuatan Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  dengan  Metode Sentrifugasi. Jurnal  Teknologi  Pangan ,  2654-
5292.
7. Harian Merapi. 2018. Melihat Pembuatan VCO Mulai  Minyak  Sampai  Ampas  Bernilai  Jual .
(https://www.harianmerapi.com/news/2018/06 /23/21906/melihat-pembuatan-vco-mulai-
minyak-sampai-ampas-bernilai-jual).  Diakses tanggal 12 Juli 2019.
8. Ketaren, S.  1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan . Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia.
9. Meriam J.L., & L.G. Kraige. 2001. Engineering Mechanics:  Vol  1:  Statics. USA:  John  Willey & Son.
10. Santosa  H . ,  Yuliati,  &  Mulyana  J.  2019,  Alat Pengupas Sabut Kelapa Asimetrik. Proceeding Seminar  Nasional  Inovasi  dan  Aplikasi Teknologi  di  Industri (pp.  264-269).  Malang: ITN Malang.
11. Suhendra.  2018.  Pengaruh  Ekspor  Kelapa Indonesia  Ke  Negara-Negara  Eropa  terhadap pendapatan  Negara  Indonesia  Tahun  2013- 2017. JOP Fisip , 5(2).
12. Widayanti,  T. 2016. Minyak Kelapa Murni RI
Laris Manis di Tiongkok & AS. (https://m.inilah.com/news/detail/2330450/mi nyak-kelapa-murni-ri-laris-manis-di- tiongkokas). Diakses tanggal 12 Juli 2019.
13. Yuliati,  Santosa,  H.,  &  Mulyana,  J.  2019. Coconut shell breaker machine . AIP Conference Proceedings, 2114: 060004.
14. Yudo S,  & Said, N.  I. 2019.  Kondisi  Kualitas Air Sungai Surabaya Studi Kasus: Peningkatan Kualitas  Air  Baku  PDAM  Surabaya. Jurnal Teknologi Lingkungan , 20 (1): 19-28.