Jurnal : Jurnal Kesehatan Prima Volume
: 10, No.1, Februari 2016, Halaman : 1626-1637
ISSN Print
: 1978 – 1334, ISSN Online : 2460 – 8661

## ___________________________________________________________________________
Fifi Luthfiyah: Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Mataram, Jl. Prabu Rangkasari Dasan Cermen  Mataram

## KADAR KOLESTEROL TOTAL  PADA PEMINUM KOPI TRADISIONAL DI DUSUN SEMBUNG DAYE KECAMATAN NARMADA KABUPATEN LOMBOK BARAT

## Maruni Wiwin Diarti,  Iswari Pauzi, Siti Rif’ah Sabariah
Abstrak : Kopi tradisional merupakan salah satu minuman yang banyak dikonsumsi masyarakat Pulau Lombok, salah satunya  di Dusun Sembung Daye.  Kopi mengandung zat kafestol dan kahweol yang dapat meningkatkan kadar  kolesterol  dalam  darah.    Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  yang  bertujuan  menggambarkan bagaimana kadar kolesterol total pada peminum kopi tradisional di Dusun Sembung Daye Kecamatan Narmada Kabupaten  Lombok  Barat  yang  pemeriksaannya  dilakukan  menggunakan  metode test  strip. Data  yang dikumpulkan  berupa  kadar  kolesterol  total  pada  83  peminum  kopi  tradisional  di  Dusun  Sembung  Daye Kecamatan  Naramada  Kabupaten  Lombok  Barat.    Hasil  penelitian  menunjukkan  rerata  kadar  kolesterol  total pada laki-laki adalah 225  mg/dl dan pada perempuan adalah 217 mg/dl. Kesimpulan dari  penelitian  ini adalah kadar kolesterol total pada peminum kopi tradisional di Dusun Sembung Daye Kecamatan Narmada Kabupaten Lombok Barat adalah lebih dari nilai normal.
Keywords : Kadar Kolesterol Total, Kopi Tradisional, Test Strip .

## TOTAL CHOLESTEROL LEVELS IN TRADITIONAL COFFEE DRINKERS DUSUN SEMBUNG DAYE NARMADA LOMBOK DISTRICT WEST
Abstract  : Traditional  coffee  is  one  of  the  widely-consumed  beverages  Lombok  Island  community,  one  in Hamlet Sembung Daye. Coffee contains cafestol and kahweol substances that can raise cholesterol levels in the blood. This research is a descriptive study that aims to describe how the total cholesterol levels in the traditional coffee drinkers in the hamlet  Sembung Daye Narmada District of West Lombok regency that the examination carried  out  using  test  methods  strip.  Data  collected  in  the  form  of  total  cholesterol  at  83  traditional  coffee drinkers  in  the  hamlet  Sembung  Daye  Subdistrict  Naramada  West  Lombok  regency.  The  results  showed  the average total cholesterol level in  males  was 225  mg / dl and in  women is 217 mg / dl. The conclusion of this study is total cholesterol levels in the traditional coffee drinkers in the hamlet Sembung Daye Narmada District of West Lombok district is more than the normal value.
Kata Kinci : Total Cholesterol Levels, Coffee Traditionally.

## LATAR BELAKANG
Kolesterol  adalah  suatu  senyawa  yang sangat penting di dalam tubuh. Kolesterol merupakan penyusun  membran  semua  sel-sel  tubuh,  kolesterol juga merupakan prekursor berbagai senyawa penting di  dalam  tubuh,  termasuk  hormon-hormon  steroid dan asam-asam empedu.  Tubuh manusia yang sehat
memerlukan lebih kurang 1 gram kolesterol per hari. (Sinaga,  2012).  Kolesterol  total  merupakan  susunan dari  banyak  zat,  termasuk  trigliserida,  kolesterol LDL, dan kolesterol HDL.  Dua pertiga dari seluruh kolesterol  yang  ada  di  dalam  tubuh  diproduksi  oleh hati dan sepertiga dari seluruh kolesterol dalam tubuh diserap  oleh  sistem  pencernaan  dari  makanan  yang
dikonsumsi.Kelebihan  jumlah  kolesterol  di  dalam pembuluh  darah  akan  menyebabkan  penumpukan kolesterol,  yang  dikenal  sebagai  aterosklerosis, merupakan  faktor  resiko  utama  penyakit  jantung koroner  dan stroke .    (Harti,  2014  ;  Nilawati,  dkk., 2008 ; Sinaga, 2012). Faktor-faktor resiko yang dapat mempengaruhi  kadar  kolesterol  di  dalam  darah antara  lain  keturunan,  usia,  jenis  kelamin,  merokok, konsumsi  alkohol,  kurang  konsumsi  sayuran  dan buah,  obesitas,  diabetes  melitus, stress ,  dan kebiasaan  minum  kopi  berlebih.    (Nilawati,  dkk., 2008).  Kopi  merupakan  minuman  yang  banyak digemari  oleh  masyarakat  dunia,  termasuk  juga  di Indonesia.  Indonesia  menghasilkan  kopi  Robusta lebih  tinggi  yaitu  sekitar  93%  dibandingkan  dengan kopi Arabika. Berdasarkan data yang didapatkan dari Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia (AEKI), diketahui terdapat peningkatan  konsumsi kopi dari tahun 2010 hingga  2012,  yakni  dari  konsumsi  190.000  ton menjadi  230.000  ton  pada  tahun  2012  dan diperkirakan  akan  terus  meningkat  sampai  tahun 2015  hingga  mencapai  konsumsi  280.000  ton. (Wahyani,  2012  ;  AEKI,  2012).  Kopi  mengandung lebih  dari   seribu   molekul zat,antara lain   senyawa fenolik,    vitamin,  mineral,    dan    alkaloid.    Kafein, kafestol,    kahweol,    dan chlorogenic    acid berhubungan  dengan  metabolisme lipid  dan  secara teoritis    dapat    mempengaruhi    profil  lipid  serum. (Zindany  dan  Kadri,  2014).  Studi  klinis  telah melaporkan  dampak  dari  kafein  atau  kopi  pada aritmia  jantung,  fungsi  hati,  kolesterol  serum,  dan tekanan  darah.Studi-studi  epidemiologi  sebagian besar  telah  memfokuskan    pada  hubungan  antara konsumsi  kopi  dan  faktor  resiko  kardiovaskular,
termasuk  tekanan  darah  dan  kadar  kolesterol  serum atau kejadian penyakit kardiovaskular itu sendiri.(Nawrot,  dkk.,  2003).  Penelitian  yang dilakukan  oleh  Strandhagen  dan  Thelle  pada  121 orang sehat yang kemudian diberikan diet kopi yang telah  disaring  dengan  merek  sama  sebanyak  600 ml/hari selama empat minggu menunjukkan peningkatan  serum  kolesterol  totalsebesar  0,15–0,25 mmol/l.Selain  itu,pada  c rossectional  study yang dilakukan  terhadap  77  orang  laki-laki  usia30-55 tahun  yang  mengonsumsi  jenis  kopi  bubuk  biasa dengan  berbagai  bahan  tambahan  menunjukkan hubungan  positif  peningkatan  kadar  apolipoprotein B, LDL kolesterol, dan kolesterol totalplasma dengan diet  lebih  dari  dua  cangkir  kopi  per  hari. (Strandhagen  dan  Thelle,  2003  ;  Williams,  dkk., 2010).  Zat  seperti  alkohol  diterpenoid  yang mengandung  senyawa  kafestol  dan  kahweol  yang ditemukan  dalam  kopi  matang  pada  tingkat  yang signifikan dan telah diidentifikasi sebagai komponen hiperkolestrolemik.  Walaupun  komponen-kompenen ini  telah  tersaring,  terdapat  beberapa  bukti  bahwa kopi  yang  sudah  disaring  berhubungan  dengan sedikit peningkatan pada kolesterol serum.  Senyawa kafestol dan kahweoladalah alkohol diterpen pentasiklik.    Kafestol  adalah  konstituen  utama  dari reaksi  penyabunan  minyak  kopi,  yaitu  sekitar  0,2– 0,6% dari berat kopi. Zat ini bersifat anti kanker dan hepatoprotektif.    Hasil  berbeda  didapatkan  bila  zat ini dikonsumsi dalam jumlah tinggi. Hasil  penelitian menunjukkan    hubungan    positif  konsumsi  kafestol dan  kahweol  dengan  peningkatan  serum  kolesterol, Low  Density  Lipoprotein (LDL)  plasma,  dan peningkatan    homosistein    yang    mungkin    secara
tidak    langsung    meningkatkan  resiko  penyakit kardiovaskular.  (Nawrot,  dkk.,  2003  ;  Zindany  dan Kadri,  2014).    Berdasarkan survey yang  dilakukan peneliti  di  Dusun  Sembung  Daye  Kecamatan Narmada  Kabupaten  Lombok  Barat,  penduduk daerah  tersebut  masih  banyak  yang  mengonsumsi kopi  tradisionalyang  dimana  mereka  menyebutnya dengan  kopi bideng (kopi  hitam).  Bahkan  kegiatan mengonsumsi kopi sudah merupakan kebiasaan, baik itu  diwaktu  senggang  danpada  saat  acara  adat. Penduduk  di  daerah  tersebut  juga  berasumsi  bahwa jika  tidak  mengonsumsi  kopi  akan  berakibat  sakit kepala,  tidak  bersemangat  untuk  beraktivitas,  tidak berselera untuk sarapan karbohidrat, bahkan beberapa  ada  yang  mengonsumsi  kopi  sejak  balita dan  kanak-kanak.  Data  mengenai  kadar  kolesterol total  pada  pengonsumsi  kopi  tradisional  terutama yang  menunjukkan  bahwa  kebiasaan  minum  kopi tradisional dapat meningkatkan kadar kolesterol total pada  masyarakat  di  pulau  Lombok,  terutama  di daerah  Dusun  Sembung  Daye  Kecamatan  Narmada Kabupaten  Lombok  Barat  belum  ada.    Oleh  sebab itu,  perlu  dilakukan  penelitian  mengenai  “  Kadar Kolesterol  Total  pada  Peminum  Kopi  Tradisional  di Dusun Sembung Daye Kecamatan Narmada Kabupaten Lombok Barat”.

## METODE PENELITIAN

## Tempat danWaktu Penelitian
1. Tempat
Penelitian ini dilakukan di Dusun Sembung Daye Kecamatan Narmada Kabupaten Lombok Barat.
2. Waktu
Penelitian ini di laksanakan pada bulan Februari-
Mei 2015.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  yang bersifat observational  deskriptif ,  yaitu  penelitian yang  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  melihat gambaran  fenomena  (termasuk  kesehatan)  yang terjadi dalam suatu kelompok tertentu. Penelitian ini menggambarkan kadar kolesterol total pada peminum  kopi  tradisional  di  Dusun  Sembung  Daye
Kecamatan Narmada
Kabupaten Lombok Barat.(Notoatmodjo,2005).

## Populasi dan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah peminum  kopi  tradisional  yang  berada  di  Dusun Sembung  Daye  Kecamatan  Narmada  Kabupaten Lombok Barat. Sampel yang digunakan adalah darah kapiler  dari  peminumkopi  tradisional  di  Dusun Sembung  Daye  Kecamatan  Narmada  Kabupaten Lombok Barat.

## Besar Sampel
Penentuan besar sampel minimal yang akan digunakan dalam penelitian ini berdasarkan Notoatmodjo  (Notoatmodjo,  2005)  adalah  sebagai berikut :
n
=
= = 83 Keterangan :
N = Besar populasi n = Besar sampel
d  =  tingkat  kepercayaan/ketepatan  yang  diinginkan (0,05)

## Cara Pengambilan Sampel
Cara  pengambilan  sampel  dalam  penelitian ini  adalah  dengan non  random  purposive  sampling, yaitu  pengambilan  sampel  yang  didasarkan  pada suatu  kriteria  tertentu  yang  dibuat  oleh  peneliti sendiri dan berdasarkan cirri atau sifat-sifat populasi yang sudah diketahui.(Notoatmodjo,2005) Kriteria inklusi :
a. Mengonsumsi kopi sekurang-kurangnya 1 cangkir/gelas dalam sehari.
b. Tidak membedakan usia dan jenis kelamin.
c. Jenis  kopi  yang  dikonsumsi  adalah  kopi  beras yang disajikan dalam bentuk kopi tubruk.
d. Bersedia diambil darah.
Kriteria eksklusi :
a. Tidak mengonsumsi kopi tiap harinya.
b. Jenis  kopi  yang  dikonsumsi  adalah  kopi  instan yang beredar dipasaran.
c. Tidak bersedia diambil darah.
d. Sakit pada saat observasi dilakukan

## Variabel Penelitian
1. Variabel  bebas  dalam  penelitian  ini  adalah peminum kopi tradisional.
2. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kadar kolesterol total.

## Definisi Operasional
1. Peminum  kopi  adalah  orang  yang  mempunyai kebiasaan setiap hari mengonsumsi kopi.
2. Kopi  tradisional  adalah  jenis  kopi  beras  yang dikenal dengan istilah kopi asalan yang disajikan dalam bentuk kopi tubruk.
3. Kadar    kolesterol  total  adalah  kadar  kolesterol total  dalam  satuan  mg/dl  di  dalam  darah  yang diperiksa dengan metode test strip .

## Cara Pengumpulan Data
Alat  penelitian  : Easy  touch,  Test  strip kolesterol  total  , Blood  lancet, Bahan  penelitian  : Darah kapiler, Kapas alkohol 70%, Tissue Pemeriksaan kolesterol total metode test strip
a. Prinsip:  Kompleks  lipoprotein  dilarutkan  oleh reagen DONS, sehingga enzim kolesterol esterase dapat memecah kolesterol ester menjadi kolesterol dan asamlemak. Kolesterol selanjutnya akan  teroksidasi  menjadi 4-cholesten-3-one + peroksida  (H 2 O 2 )  oleh  kolesterol  oksidase.
Hidrogen  peroksida  mengkonversi  pewarna indikator  (TMB)  menjadi  warnabiru  dengan  cara peroksidase.  (Roche b , 2010)
Cara  kerja  : Chip  memo dan  strip  test  dipasang pada  alat.  Ujung  jari  manis  tangan  kiri/kanan didesinfektan  dengan  kapas  alkohol  70%,  dan dibiarkan kering. Dengan cepat lancet ditusukkan memotong  sidik  jari.  Darah  yang  keluar pertamadihapus  dengan  tissue  kering.  Tetesan darah  berikutnya  diteteskan  pada  jendela test strip. Dibiarkan  beberapa  saat  hinggakeluar  hasil secara digital. Hasil yang diperoleh dicatat.(Roche b , 2010)

## Cara Pengolahan dan Analisis Data
Data  yang  diperoleh  mengenai  gambaran kadar kolesterol total pada peminum kopi tradisional
disajikan  dalam  bentuk  tabel  dan  dianalisis  dengan cara  deskriptif  berdasarkan  distribusi  frekuensi (umur,  jenis  kelamin,  lama  konsumsi  kopi,  dan jumlah konsumsi kopi per hari).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  29 April–1  Mei  2015  di  Dusun  Sembung  Daye Kecamatan  Narmada  Kabupaten  Lombok  Barat.
Bahan  dalam  penelitian  ini  adalah  sampel  darah kapiler dari 83  warga di dusun Sembung Daye  yang mengonsumsi  kopi  tradisional  yang  memenuhi kriteria  inklusi,  kemudian  dilakukan  pemeriksaan kolesterol total metode test strip .
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  yang bersifat
observational
deskriptif
yang
menggambarkan  kadar  kolesterol  total  metode test strip pada  peminum  kopi  tradisional  di  Dusun
Sembung  Daye  Kecamatan  Narmada  Kabupaten Lombok Barat.

## Hasil Penelitian

## 1. Karakteristik sampel
Karakteristik  sampel  berdasarkan  umur,  jenis kelamin,  lama  konsumsi  kopi,  dan  jumlah  konsumsi kopi  per  hari  dapat  dilihat  pada  tabel  1,  2,  3,  dan  4 sebagai berikut.
Tabel 1.  Karakteristik Sampel Berdasarkan Umur No Umur (Tahun) Frekuensi Rerata kolesterol total (mg/dl) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 21 – 30 31 – 40 41 – 50 51 – 60 61 – 70 71 – 80 81 – 90 91 – 100 101 – 110 15 14 21 13 11 5 2 1 1 204 218 217 237 228 223 234 265 258 Total 83

## Gambar 1.  Grafik Berdasarkan Karakteristik Umur
Data dari tabel 1 dan gambar  1 menunjukkan bahwa frekuensi  tertinggi  sampel  berdasarkan  umur  adalah pada  rentang  umur  41-50  tahun  dengan  jumlah  21 sampel  dan  rerata  kadar  kolesterol  total  217  mg/dl. Sedangkan,  frekuensi  terendah  adalah  pada  rentang umur  91-100  dengan  jumlah  1  sampel  dan  rerata kadar  kolesterol  total  265  mg/dl.    Selain  itu, frekuensi  terendah  juga  terdapat  pada  rentang  umur 101-110  tahun  dengan  jumlah  1  sampel  dan  rerata kadar kolesterol total 258 mg/dl.
15 14 21 13 11 5 2 1 1 204 218  217 237  228  223  234 265  258 0 50 100 150 200 250 300 Frekuensi Rerata kolesterol total (mg/dl)
Tabel 2.   Karakteristik Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin. Jenis kelamin Frekuensi Rerata Kolesterol Total (mg/dl) Laki-laki 46 225 Perempuan 37 217 Total 83

## Gambar  2.  Grafik Berdasarkan Karakteristik Jenis Kelamin
Data dari tabel 2 dan gambar 2 menunjukkan bahwa frekuensi  sampel  berdasarkan  jenis  kelamin  pada laki-laki  lebih  tinggi  dar  ipada  perempuan,  yakni pada  laki-laki  dengan  jumlah  46  sampel  dengan rerata  kadar  kolesterol  total  225  mg/dl.    Sedangkan, pada  perempuan  berjumlah  37  sampel  dengan  rerata kadar kolesterol total 217 mg/dl.
Tabel 3. Karakteristik Sampel Berdasarkan Lama Konsumsi Kopi.
Gambar 3.  Grafik Berdasarkan Karakteristik Lama Konsumsi Kopi
Data dari tabel  3 dan gambar  3 menunjukkan bahwa frekuensi  tertinggi  berdasarkan  lama  konsumsi  kopi adalah  pada  rentang  waktu  11-20  tahun  dengan jumlah  33  sampel  dan  rerata  kadar  kolesterol  total 213  mg/dl.  Sedangkan,  frekuensi  terendah  adalah pada  rentang  waktu  61-70  tahun  dengan  jumlah  1 sampel dan rerata kadar kolesterol total 231 mg/dl.
Tabel  4.  Karakteristik Sampel Berdasarkan Jumlah Konsumsi Kopi Per Hari No. Konsumsi kopi/hari (cangkir) Frekuensi Reratakolesterol total (mg/dl) 1. 2. 3. 1-3 4-6 7-9 67 14 2 222 218 225 Total 83
Gambar  4.  Grafik berdasarkan Karakteristik Jumlah Konsumsi Kopi Per Hari
46 225 37 217 0 50 100 150 200 250 Frekuensi Rerata kolesterol total (mg/dl) Grafik Berdasarkan Karakteristik Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 6 33 17 11 10 2 1 3 201 213 234 210 235 242 231 251 0 50 100 150 200 250 300 1–10  11–20 21–30 31–40 41–50 51–60 61–70  71-80 Grafik Berdasarkan Karakteristik Lama Konsumsi Kopi Frekuensi Rerata kolesterol total (mg/dl) 67 14 2 222 218 225 0 50 100 150 200 250 1–3 4–6 7–9 Grafik Berdasarkan Karakteristik Jumlah Konsumsi Kopi Per Hari Frekuensi Rerata kolesterol total (mg/dl) No. Lama Konsumsi
Kopi (Tahun) Frekuensi
Rerata Kolesterol Total (mg/dl) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1 – 10 11 – 20 21 – 30 31 – 40 41 – 50 51 – 60 61 – 70 71 – 80 6 33 17 11 10 2 1 3 201 213
234
210 235 242 231 251 Total 83
Dari dari tabel 4 dan gambar  4 menunjukkan bahwa frekuensi  tertinggi  berdasarkan  jumlah  konsumsi kopi  per  hari  adalah  pada  rentang  konsumsi  1-3 cangkir  kopi  per  hari  dengan  jumlah  sampel  67  dan rerata  kadar  kolesterol  total  222  mg/dl.    Sedangkan, frekuensi  terendah  adalah  pada  rentang  konsumsi
kopi  7-9  cangkir  per  hari  dengan  jumlah  sampel  2 dan rerata kadar kolesterol total 225 mg/dl.
2. Data  hasil  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total berdasarkan karakteristik umur
Adapun data hasil pemeriksaan kadar kolesterol total berdasarkan karakteristik  umur terdapat dalam tabel. 5 sebagai berikut.
Tabel 5.   Data  Hasil  Pemeriksaan  Kadar  Kolesterol  Total  Pada  Peminum  Kopi  Tradisional  Di  Dusun Sembung Daye.
No. Umur (Th) Jumlah Sampel Total Normal Kurang dari Normal Lebih dari Normal 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 21–30 31–40 41–50 51–60 61–70 71–80 81–90 91–100 101-110 3 2 7 1 3 0 0 0 0 1 1 1 1 0 0 0 0 0 11 11 13 11 8 5 2 1 1 15 14 21 13 11 5 2 1 1 Total 16 4 63 83
Data  dari  tabel  5  menunjukkan  bahwa  jumlah tertinggi  kadar  kolesterol  total  normal  adalah  pada rentang umur 41-50 tahun dengan jumlah 7 sampel ; kadar kolesterol total kurang dari normal adalah pada rentang  umur  21-30,  31-40,  41-50,  dan  51-60  tahun dengan jumlah masing-masing 1 sampel ; dan jumlah tertinggi  kadar  kolesterol  total  lebih  dari  normal
adalah  pada  rentang  umur  41-50  tahun  dengan jumlah 13 sampel.
3. Data  hasil  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total berdasarkan karakteristik jenis kelamin
Adapun data hasil pemeriksaan kadar kolesterol total berdasarkan  karakteristik  jenis  kelamin  terdapat dalam tabel 6 sebagai berikut.
Tabel  6.   Data Hasil Pemeriksaan Kadar Kolesterol Total Pada Peminum Kopi Tradisional Di Dusun Sembung Daye.
Jenis Kelamin Jumlah Sampel Total Normal Kurang dari Normal Lebih dari Normal Laki-laki 9 0 37 46 Perempuan 7 4 26 37 Total 16 4 63 83
Data dari tabel 6.  menunjukkan bahwa jumlah kadar kolesterol  total  normal  pada  laki-laki  lebih  besar  (9 sampel)  daripada  perempuan  (7  sampel),  jumlah kadar  kolesterol  total  kurang  dari  normal  pada
perempuan lebih besar (4 sampel)  daripada laki-laki (0  sampel),  dan    jumlah  kadar  kolesterol  total  lebih dari  normal  pada  laki-laki  lebih  besar  (37  sampel) daripada perempuan (26 sampel).
4. Data  hasil  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total berdasarkan  karakteristik  lama  konsumsi kopi
Adapun data hasil pemeriksaan kadar kolesterol total berdasarkan  karakteristik  lama  konsumsi  kopi terdapat dalam tabel 7 sebagai berikut.
Tabel 7.   Data  Hasil  Pemeriksaan  Kadar  Kolesterol  Total  Pada    Peminum  Kopi  Tradisional  Di  Dusun Sembung Daye .
No. Lama Konsumsi (th) Jumlah Sampel Total Normal Kurang dari Normal Lebih dari Normal 1. 2. 3. 4. 5.
6. 7. 8. 1–10 11–20 21–30 31–40 41–50 51–60 61–70 71-80 2 6 3 3 2 0
0 0 0 2
1 1 0
0 0 0
4 25
13 7 8 2 1 3
6 33
17 11
10 2 1 3 Total 16 4 63 83
Data dari tabel   7 menunjukkan bahwa pada rentang lama  konsumsi  kopi  11-20  tahun  didapatkan  jumlah tertinggi kadar kolesterol total normal dengan jumlah 6  sampel,  kadar  kolesterol  total  kurang  dari  normal dengan  jumlah  2  sampel,  dan  kadar  kolesterol  total lebih dari normal dengan jumlah 25 sampel.
5. Data  hasil  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total berdasarkan  karakteristik  jumlah  konsumsi

## kopi per hari
Adapun data hasil pemeriksaan kadar kolesterol total berdasarkan  karakteristik  jumlah  konsumsi  kopi  per hari terdapat dalam tabel 8 sebagai berikut.
Tabel 8.   Data  Hasil  Pemeriksaan  Kadar  Kolesterol  Total  Pada  Peminum  Kopi  Tradisional  Di  Dusun Sembung Daye.
No. Konsumsi kopi/hari (cangkir)
Jumlah Sampel
Total Normal Kurang dari Normal Lebih dari Normal 1. 2. 3. 1-3 4-6 7-9
11 5
0
4 0
0
52 9 2 67 14 2 Total 16 4 63 83
Data dari tabel 8.  menunjukkan bahwa pada rentang konsumsi kopi 1-3 cangkir per hari didapatkan jumlah tertinggi kadar kolesterol total normal dengan jumlah 11 sampel, kadar kolesterol kurang dari normal dengan jumlah 4 sampel, dan kadar kolesterol total lebih dari normal dengan jumlah 52 sampe

## PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  rerata  kadar kolesterol  peminum  kopi  tradisional  di  Dusun Sembung Daye adalah lebih  dari nilai normal,  yakni 221  mg/dl  yang  mana  kadar  kolesterol  total  normal adalah  150-200  mg/dl.    Hasil  tersebut  dapat  terjadi karena adanya kandungan kafestol dan kahweol pada minyak  biji  kopi  yang  dapat  meningkatkan  kadar
kolesterol dalam darah. Menurut de Roos, kopi yang proses  penyajiannya  tanpa  disaring  sama  seperti halnya  jenis  kopi  tradisional  ini  akan  mengandung kafestol  sebanyak  3-6  mg  per  cangkir.    Sedangkan, Strandhagen dan Thelle dalam penelitiannya mengemukakan bahwa kopi tanpa filter mengandung kafestol  sebanyak  6-12  mg/cangkir,  lebih  banyak daripada  kopi filter yaitu  0,2-0,6  mg/cangkir. Senyawa  kafestol  yang  terdapat  pada  kopi  dapat meningkatkan kadar trigliserida dengan cara menghambat  mekanisme  beta  oksidasi,  mencegah pemecahan  trigliserida  menjadi  energi  sehingga kadar trigliserida dalam darah meningkat.
Kahweol  dan  kafestol  adalah  alkohol diterpen  pentasiklik.    Senyawa  ini  memiliki  kadar yang  berbeda  pada  biji  kopi  akibat  proses pemanggangan.    Kedua  senyawa  ini  memiliki  efek positif  bagi  kesehatan  manusia  seperti  sebagai antioksidan,  anti-inflamasi  dan  hepatoprotektor (melawan kanker), serta memiliki efek negatif seperti faktor  penyebab hypercolesterolemic .    (Dias,  dkk.,
2013)
Kopi  juga  mengandung  zat  yang  dapat menurunkan  kadar  trigliserida,  yaitu  kafein.    Hasil metabolisme kafein di hati dalam bentuk paraxhantine  menyebabkan  peningkatan  lipolisis melalui mekanisme beta oksidasi yang menyebabkan pemecahan  trigliserida  menjadi  asam  lemak  dan gliserol.    Akan  tetapi,  pada  kopi  tradisional  yang penyajiannya  tanpa  ada  penyaringan,  masih  terdapat senyawa  kafestol  yang  memiliki  sifat  antagonis terhadap  kafein.    Hal  ini  dibuktikan  oleh  penelitian yang  dilakukan  de  Roos,  bahwa  konsumsi  kopi secara  rutin  selama  2  minggu  dapat  menyebabkan
adanya peningkatan kadar trigliserida plasma dengan meningkatkan  produksi  VLDL 1 apolipoprotein-B didalam hati.  (Roos, dkk., 2001)
Peningkatan  kadar  kolesterol  total  karena konsumsi  kopi  juga  didapatkan  pada  penelitian eksperimental  yang  dilakukan  oleh  Zindany  yang membandingkan  kadar  kolesterol  total  pada  tikus berdasarkan  kelompok  kontrol  dan  kelompok perlakuan  yang  diberikan  diet  kopi  dengan  dosis berbeda  menunjukkan  hasil  yang  signifikan  namun tidak  terdapat  perbedaan  bermakna  secara  statistik. Penelitian eksperimental lainnya yang dilakukan oleh Sari menunjukkan adanya perbedaan kadar kolesterol LDL pada tikus yang diberi diet kopi filter dan tanpa filter sebanyak  2,7  ml  selama  28  hari  dibandingkan dengan  kelompok  kontrol.    Perubahan  kadar kolesterol  LDL  pada  kopi filter (0,85  mg/dl)  lebih tinggi daripada kopi tanpa filter (0,15 mg/dl). Namun penelitian  ini  tidak  menunjukkan  perbedaan  yang signifikan  pada  hasil  uji  statistik  (p>0,05).      (Sari, 2012 ; Zindany dan Kadri, 2014)
Hasil  kadar  kolesterol  total  pada  rentang usia lanjut, yakni usia lebih dari 71 tahun didapatkan keseluruhan  sampel  menunjukkan  hasil  kadar  lebih dari normal (245 mg/dl),dikarenakan pada usia lanjut kerja  dari  sistem  metabolisme  dalam  tubuh  akan menurun,  terutama  fungsi  hepar  dalam  metabolisme kolesterol.  Oleh  karena  itu,  proses  pembentukan maupun  penyerapan  kolesterol  dalam  tubuh  maupun dari  luar  tubuh  tidak  berlangsung  secara  optimal. Selain  itu,  ditambah  dengan  adanya  konsumsi  kopi yang  menurut  beberapa  penelitian  sebelumnya mengemukakan bahwa konsumsi kopi dapat meningkatkan  kadar  bebrapa  jenis  lipid  darah.
Kedua  hal  tersebut  tentunya  dapat  meningkatkan resiko  terjadinya  penumpukan  kolesterol  dalam pembuluh darah yang dikenal dengan arterosklerosis. Hal tersebut mengakibatkan saluran pembuluh darah, khususnya  pembuluh  darah  koroner  menjadi  sempit dan menghalangi aliran darah di dalamnya.  Keadaan ini  dapat  meningkatkan  resiko  penyakit  jantung koroner (PJK) dan stroke.
Berdasarkan  karakteristik  jenis  kelamin pada penelitian ini  menunjukkan bahwa rerata  kadar kolesterol  total  pada  laki-laki  (225  mg/dl)  lebih tinggi  daripada  perempuan  (217  mg/dl).    Hal  ini dikarenakan  pada  perempuan  terdapat  hormon esterogen  yang  dapat  menyebabkan  peningkatan fraksi  kolesterol  HDL  dan  penurunan  kolesterol LDL.    Selain  itu,  responden  laki-laki  juga  memilki kebiasaan  minum  kopi  lebih  dari  2  cangkir  kopi perharinya  dan  bahkan  mencapai  7  cangkir  kopi perharinya,  sedangkan  pada  responden  perempuan tidak  ada  yang  lebih  dari  4  cangkir  perharinya. Tentu  dengan  perbedaan  jumlah  konsumsi  tersebut, maka  kadar  kafestol  yang  diserap  laki-laki  lebih banyak  dari  perempuan.    Keadaan  ini  dapat mendukung  penyebab  rerata  kadar  kolesterol  pada laki-laki lebih tinggi daripada perempuan.
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Williams pada tahun 2010 terhadap 77 laki-laki  usia 30-55  tahun  yang  mengonsumsi  kopi  menunjukkan hubungan  positif  peningkatan  kadar  apolipoprotein B, kolesterolLDL, dan kolesterol totalplasma dengan diet lebih dari dua cangkir kopi per hari.  Kelebihan kolesterol  LDL  ini  tidak  disertai  peningkatan kolesterol  HDL.    Oleh  karena  itu,  kolesterol  HDL tidak  dapat  mengangkut  kelebihan  kolesterol  total
plasma  untuk  dihancurkan  didalam  hati.    Sehingga terjadi penumpukkan kolesterol LDL dalam pembuluh darah.
Crossectional study tersebut memiliki perbedaan  dengan  penelitian  ini,  yakni  terletak  pada pengaruh jenis kopinya.  Adapun pengaruh kopi yang diteliti  adalah  kopi  dengan  jenis  kopi  bubuk  yang dengan  berbagai  bahan  tambahan,  sedangkan penelitan yang penulis lakukan adalah pengaruh kopi tradisional  yang  disajikan  dalam  bentuk  kopi  tubruk dimana  bubuk  kopi  yang  langsung  diseduh  dengan air  mendidih.    Tetapi,  hasil  penelitian  ini  juga menunjukkan  adanya  peningkatan  kadar  kolestrol total,  walaupun  memiliki  perbedaan  pada  jenis kopinya.
Hasil  kadar  kolesterol  total  berdasarkan karakteristik lama konsumsi kopi lebih dari 51 tahun didapatkankeseluruhan  sampel  menunjukkan  kadar kolesterol  lebih  dari  normal  (241  mg/dl).    Lama konsumsi  kopi  ini  berhubungan  dengan  faktor  usia karena  makin  lama  orang  mengonsumsi  kopi  tentu usia  dari  orang  tersebut  makin  bertambah.Selain  itu, jumlah  konsumsi  kopi  pada  rentang  konsumsi  7-9 cangkir  per  hari  juga  menunjukkanhasil  peningkatan kadar kolesterol total (225 mg/dl).  Jumlah konsumsi kopi  yang  berlebihan  ini  menyebabkan  kandungan kafestol yang masuk ke dalam tubuh juga akan lebih banyak.    Hal  tersebut  menyebabkan  fungsi  kafestol dalam  menghambat  proses  beta  oksidasi  akan  terus berlangsung,  sehingga  kadar  kolesterol  total  dapat meningkat.
Kelebihan dari penelitian ini  adalah  metode pemeriksaan  yang  dilakukan  lebih  praktis  dan mudah.    Sedangkan  kelemahan  dari  penelitian  ini
adalah  tidak  memperhatikan  adanya  faktor-faktor gaya  hidup  dan  makanan  yang  dikonsumsi  dari responden  yang  diperiksa.    Oleh  karena  itu,  perlu dilakukan  penelitian  eksperimen  tentang  kadar kolesterol  total  pada  peminum  kopi  tradisional dengan memperhatikan faktor-faktor tersebut

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Jangka waktu konsumsi kopi pada peminum kopi tradisional  di  Dusun  Sembung  Daye  Kecamatan Narmada  Kabupaten  Lombok  Barat  adalah  pada rentang waktu 2-80 tahun.
2. Rerata  kadar  kolesterol  total  pada  peminum  kopi tradisional  di  Dusun  Sembung  Daye  Kecamatan Narmada  Kabupaten  Lombok  Barat  adalah  221 mg/dl.
3. Gambaran  kadar  kolesterol  total  normal  pada peminum  kopi  tradisional  di  Dusun  Sembung Daye  Kecamatan  Narmada  Kabupaten  Lombok Baratadalah  19,3%  ;  gambaran  kadar  kolesterol total  kurang  dari  normal  adalah  4,8%  ;  dan gambaran kadar kolesterol total lebih dari normal adalah 75,9%.

## Saran
1. Diharapkan agar adanya informasi yang diberikan kepada  masyarakat  bahwa  mengonsumsi  kopi tradisional  secara  berlebih  memiliki  dampak negatif bagi kesehatan, yaitu dapat meningkatkan kadar kolesterol total dalam darah.
2. Untuk  selanjutnya  diharapkan  adanya  penelitian eksperimental mengenai  kadar  dari  jenis  lipid- lipid  darah  lainnya  pada  peminum  kopi
tradisional  dengan  memperhatikan  faktor  gaya hidup dan konsumsi makanan.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggara.,  Anies.,  Marini.,  Sri,  2011. Kopi  Si  Hitam Menguntungkan
: Budi Daya dan Pemasaran .  Simanjuntak,  R.  E.  (ed).
Universitas Diponegoro, Semarang.
Asosiasi  Eksportir  dan  Industri  Kopi  Indonesia (AEKI/AICE).  “Tabel  Konsumsi  Kopi  di Indonesia”,  2012. http://www.aeki-aice.org . Diakses pada Tanggal 27 Desember 2014.
Dias  R.  C.  E.,  Adelia  F.  De  Faria.,  Adriana  Z.  M., dan  Neura  B.,  2013.  Comparison  of Extraction  Methods  for  Kahweol  and Cafestol  Analysis  in  Roasted  Coffee. Jurnal Braz. Chem. Soc . 24(3) : Hal 492-499.
FAR a ,  2014.Geliat Coffee  Shop Di  Kota  Mataram. DISBUN Provinsi NTB. http://disbun.ntbprov.go.id/ .  Diakses  pada Tanggal 13 Februari 2015.
FAR b ,  2014.  Pengembangan  Agribisnis  Kopi Specialty Berbasis  Klaster  Di  Kabupaten Lombok  Timur.  DISBUN  Provinsi  NTB. http://disbun.ntbprov.go.id/ .  Diakses  pada Tanggal 13 Februari 2015.
Harti A. S., 2014. Biokimia kesehatan . Nuha Medika, Yogyakarta.
Ismadi J., 2010. Kopi Si Hitam yang Menggairahkan. Kenanga Pustaka Indonesia, Banten.
Kitzberger G., Gonzaga M L., Vieira E., Sera T., dan Benassi  M  D  T.,  2013.  Composition  and Analysis  Diterpenes  in  green  and  roasted coffee  of  Coffea  arabica  cultivars  growing in  the  same  edapho-climatic  conditions. Jurnal  of  Food  Composition  and  Analysis. 20 : Hal 52.
Kurniadi  H.,  dan  Nurrahmani  U.,  2014. Gejala Penyakit  Jantung  Koroner,  Kolesterol Tinggi,  Diabetes  Melitus,  Hipertensi. Istana Media, Yogyakarta
MuchtadiTien  R.,  Sugiyono,  danAyustaningwarno, Fitriyono, 2010.
IlmuPengetahuanBahanPangan . Simanjuntak,  R.  E.  (ed).  Universitas Diponegoro, Semarang.
Murray  R.K.,  Granner  D.K.,  Meyes  P.A.,  Rodwell
V.W.,  2009. Biokimia    Harper    Edisi27 . Penerbit  Buku  Kedokteran EGC, Jakarta.
Nawrot  P.,  Jordan  S.,  Eastwood  J.,  Rotstein  J.,  dan
Feeley  M.,  2003.  Effect  of  caffeine  on human  health. Jurnal  Food  Additivesand Contaminants. 20(1) : Hal 3.
Ngili  D.Y.,  2013. Biokimia  Dasar. Rekayasa  Sains, Bandung.
Nilawati  S.,  Krisnatuti  D.,  Mahendra  B.,  dan  Gin Djing  O.,  2008. Care  Yourself,  Kolesterol.
Penebar Plus, Depok.
Notoatmodjo  S.,  2005. Metodologi  Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta, Jakarta.
Rahadian  D.,  2011. Sifat-sifat  Kopi. Simanjuntak  R. E., (ed). Universitas Diponegoro, Semarang.
Roche a , 2010. Accutrend
Cholesterol (Vol. 0595627700,  pp.  1-2).  Sulaeman  D.  (ed). Poletekkes Kemenkes Mataram, Mataram.
Roche b , 2010. Accutrend Plus User’s Manual. Roche Diagnostics (pp.1-140). www.iacl.ie . Diakses pada tanggal 12 Februari 2015.
Roos  B.  De  Caslake  M  J.,  Stalenhoef  A  F  H., Bedford  D.,  Demacker  P  N  M.,  dan  Katan M  B.,  2001. The  American  Jurnal  of
Clinical Nutrition. 73 : Hal 45.
Rukhbaniyah  L.  Y.,  Utami  D.  P.,  dan  Wicaksono  I.
A., 2013. Perilaku Konsumen terhadap kopi tubruk  dan  kopi  instan  di  kecamatan
Pejagoan  Kabupaten  Kebumen. Jurnal Penelitian
Universitas
Muhamadiyah Purworejo. 2(1) : Hal 32-33.
Sari  R.  T.,  2012.  Perbedaan  Kadar  Kolesterol  LDL Darah Tikus Sprague dawley pada
Pemberian  Kopi  Filter  Dan  Tanpa  Filter. Jurnal  Penelitian  Universitas  Diponegoro Semarang. Hal 3.
Strandhagen  E.,  Thelle  D  S.,  2003.  Filtered  coffee raises  serum  cholesterol :  results  from  a controlled  study. European  Jurnal  of Clinical Nutrition. Hal 1164-1165.
Wahyani  A.  D.,  2012.  Perbedaan  Kadar  Trigliserdia
Serum Tikus Srague Dawley Pada Pemberian  Kopi  Robusta  Filter  dan  Tanpa Filter .Jurnal Penelitian Universitas Diponegoro Semarang. Hal 3.
Williams P T., Wood P D., Vranizan K M., Albers J J.,  Garay  S  C.,  dan  Taylor  C  B.,  2010. Coffee  Intake  and  Elevated  Cholesterol  and Apolipoprotein  BLevels  in  Men. JAMA. 253(10) : Hal 1-2.
Zindany  M.  F.  dan  Kadri  H.,  2014.  Pengaruh Pemberian  Kopi  terhadap  Kadar  Kolesterol dan  Trigliserida  pada  Tikus  Wistar  ( Rattus novergiccus ). Jurnah Penelitian Universitas
Andalas. 3 (1) : Hal 1–2.