INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 4 Nomor 1 Tahun 2024 Page 11727-11740 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative
Faktor Penentu Niat Beli dan Kesediaan untuk Membayar Produk Makanan dengan Kebaharuan di Sumatera Barat
Fatma Poni Mardiah 1 ✉ , Olivia Demota 2
Universitas Andalas
Email: fatmaponimardiah@eb.unand.ac.id 1 ✉

## Abstrak
Pelaku usaha kuliner didorong untuk mengeluarkan ide-ide kreatif dalam mengolah dan mengemas produk  makanan.  Bagi  konsumen  pun  tentunya  ingin  mencoba  makanan  baru  dan  beragam  untuk memenuhi keiginannya. Penelitian memaparkan model perilaku konsumen yang bisa menjadi bahan pertimbangan pelaku usaha kuliner untuk merumuskan strategi diferensiasi produk mereka yang diliat dari  novelty  seeking,  trustworththiness  dan  consumer  innovativeness.  Ruang  lingkup  penelitian  ini berfokus pada masyarakat Sumatera Barat. Sampel penelitian ini ditujukan kepada populasi yang sudah pernah  mencoba  makanan  dengan  kebaharuan  yang  akan  di  seleksi  dengan  beberapa  pertanyaan skrining. Penentuan jumlah sampel minimal dengan bantuan tools Gpower  yang didapatkan jumlah sampel  minimal  sebanyak  129  responden.    Pengolahan  data  dilakuan  dengan  metode  analisa  data dengan PLS-SEM. Penelitian ini menemukan inovasi konsumen mempengaruhi niat beli namun tidak signifikan pada kesediaan mereka untuk mebayar. Sedangkan novelty seeking dan trustworththiness mempengaruhi niat beli dan kesediaan untuk membayar.
Kata Kunci: Consumer Innovativeness, Niat Beli, Pencarian Kebaruan, Trustworthiness

## Abstract
The  culinary  business  actors  are  encouraged  to  come  up  with  creative  ideas  in  processing  and packaging food products. For consumers, they certainly want to try new and diverse foods to satisfy their preferences. The research outlines a consumer behavior model that can be considered by culinary business  actors  to  formulate  product  differentiation  strategies  based  on  novelty  seeking, trustworthiness, and consumer innovativeness. The scope of this research focuses on the community in West Sumatra. The research sample is targeted at a population that has tried innovative foods, which will be selected through several screening questions. The determination of the minimum sample size, with  the  help  of  the  Gpower  tool,  resulted  in  a  minimum  sample  size  of  129  respondents.  Data processing is carried out using the PLS-SEM data analysis method. This study found that consumer innovation influences purchase intention but is not significant in their willingness to pay. Meanwhile, novelty seeking and trustworthiness affect purchase intention and willingness to pay.
Keywords: Consumer Innovativeness, Purchase Intention, Novelty Seeking, Trustworththiness

## PENDAHULUAN
Industri kuliner menjadi industri yang mampu bertahan pada saat pandemi covid 19. Industri  ini  mempunyai  peluang  besar  untuk  terus  tumbuh  dan  berkembang.  Beberapa aspek yang dapat menjelaskan ketahanan industri kuliner di tengah pandemi ini melibatkan adaptasi, fleksibilitas, dan inovasi. Untuk tetap bertahan dan mampu bersaing, maka para pengusaha saat ini berinovasi dalam menciptakan ataupun mengembangkan menu-menu makanan yang mengikuti selera konsumsi masyarakat. Dengan adanya peluang besar yang menjanjikan untuk memulai usaha di bidang kuliner, maka para pengusaha saat ini saling berinovasi  dalam  menciptakan  ataupun  mengembangkan  menu-menu  makanan  yang mengikuti  selera  konsumsi  masyarakat.  Bisnis  kuliner  ini  juga  dapat  dikembangkan  oleh pengusaha home industry.
Sumatera Barat terdiri dari 12 kabupaten dan 7 kota dengan banyak bisnis kuliner, bahkan  kuliner  menjadi  daya  tarik  utama  wisata.  Berbagai  menu  makanan  dengan kebaharuan  mulai  bermunculan.  Makanan  dengan  kebaharuan  mengacu  pada  jenis makanan yang menawarkan inovasi atau unsur-unsur baru dalam rasa, presentasi, bahan- bahan, atau cara penyajian. Makanan tersebut mungkin mencakup kombinasi bahan yang tidak biasa, teknik memasak baru, atau kreasi kuliner yang belum pernah dilihat sebelumnya. Konsep ini menekankan pada aspek kebaruan atau keunikannya, yang dapat mencakup tren terbaru dalam dunia kuliner.
Dalam konteks penelitian atau bisnis kuliner yang disebutkan sebelumnya, makanan dengan  kebaharuan  mungkin  menjadi  fokus  dalam  memahami  perilaku  konsumen. Konsumen sering mencari pengalaman baru dan menarik, termasuk dalam hal makanan.
Oleh  karena  itu,  pemahaman  terhadap  bagaimana  inovasi  dalam  makanan  dapat memengaruhi niat beli dan kesediaan untuk membayar dapat menjadi penting bagi pelaku usaha kuliner dalam merancang strategi produk mereka.
Dalam  teori  perilaku  konsumen,  perilaku  konsumen  dianalisa  baik  dari  proses perencanaan pembelian, proses munculnya niat pembelian, proses pengambilan keputusan dalam pembelian, serta  proses  setelah dilakukannya  pembelian  produk.  Niat beli adalah ketertarikan  konsumen  terhadap  suatu  produk  dengan  mencari  informasi  tambahan mengenai produk tersebut (Seftila et al., 2021). Dengan adanya niat beli maka akan memicu kesediaan konsumen untuk melakukan pembayaran terhadap  produk, dimana kesediaan untuk membayar dapat didefinisikan sebagai kerelaan konsumen untuk menerima beban pemabayaran sesuai dengan beban yang ditetapkan dengan memakai metode pengukuran sejauh mana kemampuan setiap individu konsumen secara agregat untuk membayar atau mengeluarkan uang dalam upaya memperbaiki lingkungan (Damanik, 2019).
Keinginan konsumen untuk mencoba hal baru dan mendapatkan pengalaman yang berbeda  merupakan  bentuk  keinovatifan  konsumen.  Konsumen  terlebih  dahulu  mencari informasi  mengenai  produk  yang  akan  dibeli,  yang  bertujuan  untuk  meminimalkan ketidakpastian yang terjadi. Keinovatifan konsumen dapat mendorong terjadinya  minat beli terhadap suatu produk,
Novelty Seeking atau pencarian pembaruan adalah bahwa individu mencari informasi baru melalui beberapa motivator intrinsik atau kekuatan motivasi dan dimobilisasi untuk tujuan tersebut (Yildirim et al., 2021).  Mencari variasi, kompleksitas dan kebaruan adalah perilaku konsumen umum yang mengarah pada stimulasi konsumsi, dan gairah emosional yang dihasilkan merupakan penentu utama rekreasi (Goo et al., 2022). Menurut Yildirim et al., (2021) pencarian pembaharuan secara positif dan signifikan dapat mempengaruhi niat beli konsumen.
Trustworthiness atau dapat dipercaya adalah suatu faktor penting dalam membangun sebuah bisnis, yang mana bertujuan untuk menciptakan hubungan kuat antara konsumen dengan  merek  tersebut.  Hiscock  (2001)  dalam  Yildirim  et  al.,  (2021)  ketika  sebuah  bisnis berhasil  memiliki  faktor  ini,  maka  dapat  menciptakan  niat  beli  konsumen  secara  terus menerus serta berperan penting dalam mempengaruhi orang-orang sekitarnya.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  untuk  menguji  pengaruh consumer  innovativeness, novelty seeking dan trustworththiness terhadap niat beli konsumen dan kesediaan untuk membayar  pada  produk  makanan  kebaharuan  di  Sumatera  Barat.  Urgensi  penelitian  ini menginvestigasi faktor penentu niat beli dan kesediaan untuk membayar produk makanan diliat  dari novelty seeking, trustworththiness dan consumer innovativeness.  Penelitian ini
akan  memperlihatkan  perilaku  konsumen  dalam  memilih  makanan  yang  akan  mereka konsumsi. Penelitian juga akan menemukan model perlihaku konsumen yang bisa menjadi bahan pertimbangan pelaku usaha kuliner untuk merumuskan strategi diferensiasi produk mereka.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  ilmu  manajemen  yang  difokuskan  pada perilaku  konsumen..  Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  survei  yaitu explanatory  survey  dan  survey  kuantitatif,  dimana  penelitian  ini  mengambil  sampel  dari populasi dengan menggunakan kuesioner sebagai alat pengumpulan data utamanya. Unit analisis  adalah  individu.  Populasi  pada  penelitian  ini  adalah  masyarakat  Sumatera  Barat. Sedangkan sampel yang dijadikan responden penelitian ini adalah masyarakat Sumatera Barat yang pernah mencoba makanan dengan kebaharuan. Sehingga teknik pengambilan sampel  menggunakan  non-probability  sampling  (purposive  sampling)  dimana  pemilihan sampel dengan kriteria tertentu. Penentuan kelayakan populasi menjadi responden nantinya dengan  memberikan  pertanyaan  skrining  diawal  wawancara/  pengisian  kuesioner. Penentuan jumlah minimum sampel dalam penelitian ini menggunakan tools Gpower yang dikembangkan oleh Faul et al.( 2009). Hasil penghitungan sampel minimum dengan tools Gpower dengan jumlah predictor 3 dan signifikasi level 85%, jumlah sampel minimum dalam penelitian ini sebanyak 129 sampel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Responden  pada  penelitian  ini  adalah  masyarakat  Sumatera  Barat  yang  pernah membeli produk makanan dengan kebaharuan. Produk makanan dengan kebaharuan ini adalah makanan yang memiliki sifat-sifat baru, kandungan/unsur/ bentuk baru, atau sesuatu yang  baru  dalam  hal  bahan,  proses,  rasa,  bentuk,  atau  kemasan.  Makanan  dengan kebaharuan biasanya menarik perhatian konsumen karena memberikan pengalaman yang berbeda dari makanan yang sudah ada sebelumnya. Jumlah responden didalam penelitian ini adalah 157 responden.
Penelitian ini menggunakan aplikasi SmartPLS 3 dengan metode Structural Equation Modelling-Partial  Least  Square  (SEM-PLS).  Pengujian  validitas  pada  model  penelitian  ini menggunakan  dua  cara  pengukuran  yaitu  uji convergent  validity  dengan  output  yang diperhatikan  berupa  nilai Outer  Loading,  Average  Variance  Extracted  (AVE),  dan Communallity.  Setelah  itu  dilakuakan  pengukuran  menggunakan  Discriminant  validity
dengan  memperhatikan  nilai output  dari  Cross  Loading,  Fornell-Lacker  Criterion  dan Heteroit-monotrait ratio (HTMT).
Responden dikelompokkan berdasarkan domisili, jenis kelamin, usia, pendapatan per bulan, dan. Berikut rincian karakterisitik responden.

## Tabel  1 Demografi dari responden
Tabel  2 Statistik Deskriptif dan Hasil Pengujian Normalitas
Construct  Item Code  Min  Max  Mean  Standard Deviation  Excess Kurtosis  Skewness
CI CI 1 1.00  5.00 4.33 0.75 1.98 -1.18 CI 2 1.00  5.00 3.76 0.84 0.80 -0.51 CI 3 1.00  5.00 4.21 0.74 0.91 -0.74 NS NS 1 1.00  5.00 4.07 0.85 0.37 -0.76 NS 2 2.00  5.00 4.06 0.75 0.16 -0.55 NS 3 2.00  5.00 4.15 0.71 -0.22 -0.44 NS 4 2.00  5.00 4.10 0.72 -0.31 -0.36 NS 5 2.00  5.00 4.00 0.74 -0.38 -0.29 NS 6 1.00  5.00 3.92 0.89 0.36 -0.66 NS 7 1.00  5.00 3.99 0.87 0.51 -0.69 TW TW 1 1.00  5.00 4.17 0.76 1.85 -1.00 TW 2 2.00  5.00 4.30 0.68 0.94 -0.83 TW 3 2.00  5.00 4.29 0.70 0.18 -0.70 TW 4 2.00  5.00 4.25 0.72 0.77 -0.83 TW 5 2.00  5.00 4.27 0.71 0.03 -0.66 PI PI 1 2.00  5.00 4.16 0.75 0.42 -0.73
Construct  Item Code  Min  Max  Mean  Standard Deviation  Excess Kurtosis  Skewness
PI 2 2.00  5.00 4.24 0.72 0.25 -0.70 PI 3 2.00  5.00 4.15 0.77 -0.43 -0.51 WtP WtP 1 1.00  5.00 3.92 0.77 1.77 -0.86 WtP 2 1.00  5.00 3.92 0.79 1.06 -0.63 WtP 3 1.00  5.00 3.84 0.79 0.78 -0.48
Pengujian  validitas  konvergen  dilakukan  melalui  analisa  pada  nilai  output Average Variance  Extracted  (AVE).  Pengujian  validitas  diskriminan  dilihat  berdasarkan  nilai  dari output cross loading, AVE Fornel Larcker Croterion serta Heterotrait-monotrait ratio (HTMT). Penilaian  pada  nilai cross  loading  dilakukan  dengan  melihat  pada  nilai    skor  korelasi indikator terhadap variabel tersebut lebih besar dari nilai skor korelasi indikator variabel lainnya. Dalam penelitian ini dapat diketahui bahwa nilai korelasi tiap indikator pada setiap variabel telah memiliki nilai korelasi  yang lebih besar dibandingkan indikator tiap variabel lainnya.
Tabel  2 Validitas Konvergen Construct Item Code Outer Loading CR AVE CI CI 1 0.582 0.762 0.520 CI 2 0.786 CI 3 0.777 NS NS 1 0.654 0.887 0.530 NS 2 0.785 NS 3 0.648 NS 4 0.735 NS 5 0.723 NS 6 0.764 NS 7 0.775 PI PI 1 0.763 0.845 0.646 PI 2 0.830 PI 3 0.816 TW TW 1 0.884 0.933 0.737 TW 2 0.915 TW 3 0.807 TW 4 0.840 TW 5 0.843 WtP WtP 1 0.842 0.893 0.735 WtP 2 0.872 WtP 3 0.858
Dalam pengujuan Fornell-Larcker criterion. dapat diketahui bahwa nilai akar dari AVE Fornell-Larcker  Criterion  indikator  setiap  variabel  lebih  besar  dibandingkan  dengan  nilai akar  AVE Fornell-Larcker  criterion  variabel  lainnya.  Variabel  penelitian  telah  valid  secara diskriminan  melalui  uji  AVE Fornell-Larcker  criterion.  Dimana  konstruk  laten  dapat memperkirakan indikator pada bloknya lebih baik dibandingkan dengan indikator pada blok lainnya.    Uji Heterotrait-Monotrait  Ration  (HTMT)  bertujuan  untuk  mengetahui  apakah variabel tidak memiliki kemiripan dengan variabel lainnya. Berdasarkan hasil dari dibawah dapat dilihat bahwa variabel pada penelitian ini lolos dalam pengujian cross loading, AVE Fornell-Larcker criterion, dan Heterotrait-Monotrait Ratio sehingga telah dapat dinyatakan valid secara diskriminan dan konstruk dapat dilanjutkan kepada pengujian realibilitas.
Tabel  3 Discriminant Validity: Heterotrait Monotrait Ration (HTMT) CI NS PI TW WtP CI NS 0.850 PI 0.832 0.705 TW 0.514 0.547 0.695 WtP 0.657 0.601 0.678 0.668
Tabel  4 Discriminant Validity: Fornell and Larcker Criteria
CI NS PI TW WtP CI 0.721 NS 0.663 0.728 PI 0.532 0.576 0.804 TW 0.372 0.494 0.581 0.859 WtP 0.428 0.523 0.544 0.577 0.857
Note: Diagonal values are square root of AVE, off-diagonal values are correlation coeffcient
Pengujian realibilitas dilakukan dengan melihat pada cronbach’s alpha dan composite reliability.  Walaupun  nilai cronbach’s  alpha tidak  lulus  uji,  namun  penelitian  ini  tetap dikatakan reliabel karena nilai composite reliability lebih kuat untuk menghitung reliabilitas daripada  nilai cronbach’s  alpha Pada  pengujian  hipotesis,  tingkat  signifikansi  dalam pengujiannya dapat dilihat pada nilai path coefficient..
Gambar  1 PLS-Path Model
Berdasarkan Tabel dibawah dapat diketahui dari hasil pengujian hipotesis penelitian dengan menggunakan tingkat signifikansi sebesar 5%.. Berikut hasil pengujian hipotesis.

## Tabel  5 Summary of Hypotheses Testing
Hypotheses Path Std. Beta Std. Error t-value Bias cofidende interval Decision 5.00% 95.00% H1 CI -> PI 0.237 0.083 2.874 -0.004 0.099 0.367 supported H2 CI -> WtP 0.066 0.108 0.607 -0.011 -0.114 0.238 not supported H3 NS -> PI 0.232 0.094 2.46 0.005 0.073 0.381 supported H4 NS -> WtP 0.198 0.106 1.861 0.006 0.013 0.364 supported H5 TW -> PI 0.378 0.088 4.31 0 0.226 0.517 supported H6 TW -> WtP 0.341 0.087 3.898 -0.005 0.198 0.484 supported H7 PI -> WtP 0.197 0.088 2.234 0.002 0.049 0.342 supported
Note: p ≤ 0.05 (1 -tailed test)
Dari analisis yang dilakukan pada penelitian ini, diketahui bahwa hipotesis satu, yaitu Inovasi Konsumen memiliki pengaruh signifikan terhadap Niat Beli dapat diterima. Hal ini sejalan dengan fenomena yang terjadi bahwa inovasi konsumen mempengaruhi  niat  beli dikarenakan  jika  konsumen  telah  memiliki  keinovatifan dalam diri nya, dalam hal ini seperti tertarik untuk mengetahui makanan baru yang berbeda,  dan  membeli  produk
untuk melihat tampilannya maka  akan  mendorong konsumen untuk melakukan pembelian produk  makanan  dengan  kebaharuan.  Penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Yildirim  et  al.,  (2021)  yang  menyatakan  adanya  pengaruh  positif  dan signifikan  dari  variabel  Inovasi  Konsumen  terhadap  niat  beli  konsumen  kosmetik  dan perawatan tubuh di Turki.
Inovasi  Konsumen  berpengaruh  signifikan  terhadap  kesediaan  membayar  ditolak. Memiliki  jiwa  yang inovatif bagi  konsumen  dalam  hal  ini  seperti  senang dengan  hal baru  yang  berbeda  dan  membeli  produk  untuk  melihat  tampilannya ternyata belum cukup untuk mempengaruhi konsumen untuk rela mengeluarkan banyak uang dan berpikir bahwa  produk  dengan  kebaharuan  pantas  dibeli  dengan  harga  yang  lebih  tinggi  serta bersedia membayar lebih untuk produk makanan dengan kebaharuan. Hal ini tidak sejalan dengan  fakta  lapangan  yang  peneliti  temui  selama  melakukan  wawancara  dengan konsumen.
Analisis  pada  uji  hipotesis  mengungkapakan  bahwa  hipotesis  tiga  yaitu  Pencarian Kebaruan  berpengaruh  signifikan  terhadap  niat  beli  pada  konsumen  terhadap  produk dengan kebaharuan. Terdapatnya hubungan yang signifikan di penelitian ini sejalan dengan penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Yildirim et al., (2021) yang menemukan hubungan positif  dan  signifikan  pengaruh  dari  pencarian  kebaruan  terhadap  niat  beli  konsumen kosmetik dan perawatan tubuh di Turki. Tambahannya, hal ini juga sejalan dengan penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Rodriguez et al., (2017) yang menemukan hubungan positif dan  signifikan  pada  pengaruh  pencarian  kebaruan  buah-buahan  dengan  bentuk  baru terhadap niat beli konsumen.
Analisis pada uji hipotesis mengungkapkan bahwa hipotesis empat yakni pencarian kebaruan berpengaruh positif terhadap kesediaan membayar dapat diterim. Pada penelitian terdahulu  yang  dilakukan  oleh  Yildirim  et  al.,  (2021)  yaitu  penemuan  adanya  hubungan positif pada pengaruh pencarian kebaruan terhadap kesediaan membayar pada konsumen kosmetik dan perawatan tubuh di Turki. Ditambah dengan penemuan penelitin terdahulu yang juga sejalan dengan  penelitian ini yaitu Yagolkovskiy, (2019) yang menyatakan adanya hubungan  positif  yang  signifikan  antara  inovasi  dan  pencarian  kebaruan  yang  juga mempengaruhi kesediaan membayar. Sejalan dengan dua penelitian terdahulu Zhang et al., (2020)  juga  menemukan  hubungan  positif  dan  signifikan  pengaruh  pencarian  kebaruan terhadap kesediaan membayar konsumen smart toys.
Analisis  pada  uji  hipotesis  mengungkapakan  bahwa  hipotesis  lima  yakni keterpercayaan  bepengaruh  positif  terhadap  niat  beli  pada  konsumen.  Hal ini didukung oleh  penelitian terdahulu yaitu Yildirim et al., (2021) yang menemukan hubungan positif
signifikan pada keterpercayaan terhadap niat beli konsumen   kosmetik  dan  perawatan tubuh    di    Turki.    Dan    juga    penelitian    yang  dilakukan  oleh  Watanabe  et  al.,  (2020) disebutkan  bahwa  keterpercayaan  memiliki  pengaruh  positif  terhadap  niat  beli  pada makanan organic di Brazil.
Dari  analisis  yang  dilakukan  pada  penelitian  ini,  diketahui  bahwa  hipotesis  enam, keterpercayaan memiliki pengaruh positif terhadap kesedian membayar  pada konsumen dapat  diterima.  Sesuai    dengan    fenomena    yang    ditemukan    di    lapangan    bahwa konsumen.  Sejalan  dengan  hal  itu,  berikut  penelitian  yang  telah  membuktikan  adanya pengaruh positif signifikan pada keterpercayaan terhadap kesediaan membayar. pertama, pada penelitian yang dilakukan oleh Yildirim et al., (2021) bahwa ia menemukan   adanya penagruh   positif   dan   signifikan   keterpercayaan   terhadap kesediaan membeli pada produk kosmetik dan perawatan tubuh di Turki. Kedua, penelitian  yang  dilakuakn  oleh Ghai  &  Sharma,  (2019)  yang  meneliti  tentang pengaruh persepsi manfaat kesehatan dan kepercayaan  terhadap  kepuasaan  pelanggan  dan  kesediaan  membayar  untuk  makanan organic di India yang menunjukkan hubungan signifikan antara kepercayaan dan kesediaan membayar.
Dari analisis yang dilakukan pada penelitian ini, diketahui bahwa hipotesis tujuh  niat beli  memiliki  pengaruh  positif  terhadap  kesedian  membayar  pada konsumen dapat diterima. Penelitian ini sejalan dengan penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Farzin et al.,  (2023)  yang  membahas  tentang  faktor  penentu  niat  beli  dan  kesediaan membayar pada  produk eco-fashion  dan  mendapatkan  hasil  hubungan  positif  signifikan    pada penelitian  ini.  Ditambah  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Seliatu et al., (2022) yang juga mendukung hipotesis ini dengan didapatkannya hasil positif hubungan antara niat beli dan kesediaan membayar.

## SIMPULAN
Berdasarkan  pada  hasil  analisis  dan  pembahasan  data,  peneliti  memperoleh kesimpulan   yang   dapat   diambil   dari   penelitian   inovasi   konsumen,   pencarian kebaruan,    keterpercayaan    terhadap    niat    beli    dan    kesediaan    membayar    produk makanan dengan kebaharuan. Untuk lebih lanjutnya lagi akan dijelaskan pada masing- masing poin berikut ini : Inovasi konsumen berpengaruh positif signifikan terhadap niat beli. Hal ini menunjukkan bahwa pada umumnya konsumen memiliki jiwa keinovatifan yang  mempengaruhi  niat  membeli  produk  makanan  dengan  kebaharuan.  Inovasi konsumen  berpengaruh  tidak  signifikan  terhadap  kesediaan membayar. Konsumen memliki  jiwa  keinovatifan  belum  bersedia  membayar  lebih  produk  makanan  maupun
merasa produk makanan dengan kebaharuan belum pantas dibeli dengan harga lebih tinggi.
Pencarian kebaruan berpengaruh signifikan terhadap niat beli konsumen terhadap produk makanan dengan kebaharuan. Konsumen  yang senang mencari kebaruan dalam suatu  produk  dan  mengikuti  media  yang  memiliki  informasi  tentang  produk  baru mempengaruhi  niat  untuk  membeli  produk  makanan  dengan  kebaharuan.  Pencarian Kebaruan  juga  berpengaruh  positif  signifikan  terhadap  kesediaan  membayar  pada konsumen.
Keterpercayaan berpengaruh positif signifikan terhadap kesediaan membayar. Hal ini  menunjukkan  bahwa  konsumen  yang  telah  merasa  percaya    diri    dengan    produk makanan dengan kebaharuan  melalui  pengalaman  yang pernah dirasakan membuat konsumen akan bersedia mengeluarkan biaya lebih untuk membeli produk dan merasa produk makanan dengan kebaharuan masih pantas dibeli dengan harga tinggi. Niat beli berpengaruh  positif  signifikan  terhadap  kesediaan  membayar.  Hal  ini  menunjukkan bahwa konsumen yang berencana melakukan pembelian dan  yang mempertimbangkan akan   membeli   produk   akan cenderung  membeli  dan  bersedia  menghabiskan  lebih banyak  uang  untuk produk dengan kebaharuan.

## DAFTAR PUSTAKA
Al-Jundi, S. A., Shuhaiber, A., & Augustine, R. (2019). Effect of consumer innovativeness on new  product  purchase  intentions  through  learning  process  and  perceived  value.
Cogent Business and Management, 6(1), 1 – 21. https://doi.org/10.1080/23311975.2019.1698849
Ali, A., Xiaoling, G., Sherwani, M., & Ali, A. (2018). Antecedents of consumers’ Halal brand purchase intention: an integrated approach. Management Decision, 56(4), 715 – 735. https://doi.org/10.1108/MD-11-2016-0785
Damanik, D. (2019). Willingness To Pay (Wtp) Pengunjung Museum Simalungun Di Kota Pematangsiantar. Jurnal IKRA-ITH Ekonomika, 2(3), 9 – 16.
Dwidienawati, D., Tjahjana, D., Abdinagoro, S. B., Gandasari, D., & Munawaroh. (2020). Customer  review  or  influencer  endorsement:  which  one  influences  purchase intention more? Heliyon, 6(11). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e05543
Erdil, T. S. (2015). Effects of Customer Brand Perceptions on Store Image and Purchase Intention:  An  Application  in  Apparel  Clothing.  Procedia  -  Social  and  Behavioral Sciences, 207, 196 – 205. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.10.088
Farzin,  M.,  Shababi,  H.,  Shirchi  Sasi,  G.,  Sadeghi,  M.,  &  Makvandi,  R.  (2023).  The
determinants  of  eco-fashion  purchase  intention  and  willingness  to  pay.  Spanish Journal of Marketing - ESIC. https://doi.org/10.1108/SJME-07-2022-0158
Faturohman, I. (2019). Faktor yang Mempengaruhi Minat Beli terhadap Makanan Halal.
Studi pada Konsumen Muslim di Indonesia. Jurnal Adminstrasi Niaga, 10(1), 882 – 893.
Fitrianingrum, L., Lusyana, D., & Lellyana, D. (2020). Analisis Pengaruh Penataan Organisasi Lipi Terhadap Kebahagiaan Asn Pendukung Iptek Di Lingkungan Lipi. Jurnal Ilmu Administrasi: Media Pengembangan Ilmu Dan Praktek Administrasi, 17(2), 291 – 305. https://doi.org/10.31113/jia.v17i2.611
Ghai, S., & Sharma, A. (2019). Effect of perceived health benefits and trust on customer’s satisfaction  & willingness to pay for organic foods. Indian Journal of Community Health, 31(1), 123 – 126. https://doi.org/10.47203/ijch.2019.v31i01.020
Goo,  J.,  Huang,  C.  D.,  Yoo,  C.  W.,  &  Koo,  C.  (2022).  Smart  Tourism  Technologies’ Ambidexterity:  Balancing  Tourist’s  Worries  and  Novelty  Seeking  for  Travel
Satisfaction. Information
Systems Frontiers, 24(6), 2139 – 2158. https://doi.org/10.1007/s10796-021-10233-6
Konuk, F. A. (2019). Consumers’ willingness to buy and willingness to pay for fair trade food: The influence of consciousness for fair consumption, environmental concern, trust  and  innovativeness.  Food  Research  International,  120(February),  141 – 147. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.02.018
Li, W. W., Yu, H., Miller, D. J., Yang, F., & Rouen, C. (2020). Novelty Seeking and Mental Health  in  Chinese  University  Students  Before,  During,  and  After  the  COVID-19 Pandemic Lockdown: A Longitudinal Study. Frontiers in Psychology, 11(December),
1 – 15. https://doi.org/10.3389/fpsyg.2020.600739
Nirmala,  R.  P.,  &  Dewi,  I.  J.  (2011).  The  effects  of  shopping  orientations,  consumer innovativeness, purchase experience, and gender on intention to shop for fashion products  online.  Gadjah  Mada  International  Journal  of  Business,  13(1),  65 – 83. https://doi.org/10.22146/gamaijb.5495
Nulufi, K., & Murwartiningsih. (2015). Minat Beli Sebagai Mediasi Pengaruh Brand Image Dan  Sikap  Konsumen  Terhadap  Keputusan  Pembelian  Batik  Di  Pekalongan. Management Analysis Journal, 4(2), 129 – 141.
Rodriguez, L., Kulpavaropas, S., & Sar, S. (2017). Testing an Extended Reasoned Action Framework to Predict Intention to Purchase Fruits With Novel Shapes. Journal of
Agricultural and Food Information, 18(2), 161 – 180.
https://doi.org/10.1080/10496505.2017.1300536
Watanabe, E. A. de M., Alfinito, S., Curvelo, I. C. G., & Hamza, K. M. (2020). Perceived value,
trust  and  purchase  intention  of  organic  food:  a  study  with  Brazilian  consumers. British Food Journal, 122(4), 1070 – 1184. https://doi.org/10.1108/BFJ-05-2019-0363
Wu, I. H., Liang, C., & Ip, C. Y. (2022). Involvement Theory with Market Segmentation: Effect of  False  Functional  Food  Advertising  on  Purchase  Intention.  Foods,  11(7). https://doi.org/10.3390/foods11070978
Yagolkovskiy,  S.  (2019).  Relationships  among  individual-level  correlates  of  innovation.
International Journal of Innovation Science, 11(2), 196 – 207. https://doi.org/10.1108/IJIS-12-2017-0133
Yildirim, K., Saygili, M., & Yalcintekin, T. (2021). The determinants of purchase intention and willingness  to  pay  for  cosmetics  and  personal  care  products.  Marketing  and Management of Innovations, 5(2), 11 – 24. https://doi.org/10.21272/mmi.2021.2-01
Zhang,  F.,  Sun,  S.,  Liu,  C.,  &  Chang,  V.  (2020).  Consumer  innovativeness,  product innovation  and  smart  toys.  Electronic  Commerce  Research  and  Applications, 41(November 2018), 100974. https://doi.org/10.1016/j.elerap.2020.100974.