## ANALISA PENGARUH FOOD QUALITY, SERVICE PERSON CUSTOMER ORIENTATION, DAN PHYSICAL ENVIRONMENT, TERHADAP REPURCHASE INTENTION, MELALUI CUSTOMER SATISFACTION
Steffi Weliani Universitas Multimedia Nusantara steffiweliani@gmail.com

## Abstract
The purpose of this study to determine whether the proposed Repurchase Intention of B'Steak Gading  Serpong  restaurant’s  consumers  is  affected  by  the  Food  Quality,  Service  Person Customer  Orientation  and  Physical  Environment  through  Customer  Satisfaction.  B'Steak Gading Serpong is a western style restaurant with an interesting concept of fine dining which is the object of this study.
The  theoretical  model  in  this  study  presented  with  4  hypotheses  to  be  tested  using Structural Equation Model, with sample of 110 respondents aged 17 years or older who had once come to visit B'Steak Gading Serpong.
Results  from  the  data  analysis  showed  that  the  Food  Quality,  Service  Person Customer  Orientation  and  Physical  Environment  through  Customer  Satisfaction  have positive influence on Repurchase Intention in B'Steak Gading Serpong restaurant .
Keywords: Reward, Extrinsic Reward, Intrinsic Reward, Employee Performance

## I. Pendahuluan
Indonesia  merupakan  negara  dengan market  potensial  untuk  tumbuhnya  bisnis baru.  Berdasarkan  temuan  riset  Global Entrepreneur  Indicator  2013,  tercatat adanya  peningkatan  pendapatan  usaha sebesar  61%  selama  6  bulan  terakhir. Sedangkan  untuk  6  bulan  kedepan, pendapatan  usaha  di  Indonesia  diprediksi mencapai 81% (Marketers, 2014).
Peningkatan  ini  menandakan  adanya pertumbuhan  yang  cepat  pada  bisnis  di negara  Indonesia.  Hal  ini  tidak  lepas  dari mental  positif  pengusaha  Indonesia  yang meyakini  perekonomian  nasional  sama kuat dengan daya beli dalam negeri. Respon positif dari daya beli dalam negeri, menandakan tumbuhnya perilaku konsumtif  masyarakat  Indonesia.  Mentri Koordinator Perekonomian Indonesia, Hatta Rajasa mengungkapkan pola
konsumsi  masyarakat  Indonesia  yang tinggi  telah  melahirkan  istilah  kelas menengah  yang  kini  sedang  tumbuh  pesat dan sangat konsumtif (Marketers, 2013).
Perubahan perilaku konsumen khususnya  kelas  menengah  begitu  terlihat seperti  pada  kebutuhan  dasar  manusia yaitu  makanan  dan  minuman.  Makanan tidak  lagi  sekedar  alat  mengenyangkan perut,  namun  sudah  menjadi  bagian  dari lifestyle.  Industri  katering  di  Indonesia memiliki  potensi  yang  besar,  dikarenakan kebutuhan  untuk  mengkonsumsi  makanan yang variatif tidak diiringi dengan kemampuan yang terbatas dalam memproduksi  menu  tersebut  (Wenas, 2012).
Industri  food  and  beverages  tidak akan  pernah  mati,  pasalnya  makanan merupakan kebutuhan dasar manusia. Pada tahun  2011  lalu,  belanja  konsumen  untuk makanan dan minuman mencapai 73 miliar dollar US dan menggelembung hingga 194
miliar  dollar  US  (Marketers,  2014). Dengan pasar yang besar dan pertumbuhan yang  pesat,  membuat  persaingan  di  bisnis makanan menjadi sangat ketat.
Hasil  penelitian  Qraved.com  yang berjudul  Jakarta  Dining  Index  2014, mengungkapkan  kunjungan  orang  Jakarta ke  restoran  sepanjang  2013  mencapai  380 juta kali serta mengabiskan total 1,5 miliar dolar US. Kebiasaan makan di restoran ini juga  dipengaruhi  oleh  pertumbuhan  bisnis restoran  kelas  menengah  atas  yang mencapai 250% dalam 5 tahun terakhir ini. Perubahan perilaku ini membentuk fenomena  tren  makan  di  restoran  yang menjadi bagian dari aktivitas bersosialisasi seperti berkumpul dengan keluarga, bertemu  dengan  rekan  bisnis,  dan  teman- teman (Kim, 2014). Berdasarkan penelitian  yang  dilakukan  Qraved.com, restoran  fine-dinning  berkelas  menengah menjadi  prioritas  konsumen  sebesar  50% disusul dengan kelas bawah 32% dan 18% restoran kelas atas.
B'Steak  adalah  restoran  dengan  masakan spesialisasi  western  food  yang  telah disesuaikan dengan selera orang Indonesia. B'Steak  didirikan  di  awal  tahun  2007  di Greenville,  Jakarta.  B'Steak  adalah  nama yang  dipilih  oleh  Ridwan  dan  Fonny (owner  B'Steak)  karena  mudah  untuk diingat  dan  disebut.  Steak  menimbulkan kesan  western  yang  cocok  dengan  konsep masakan B'Steak yang bernuansakan barat. Huruf  B  pada  B'Steak  dibaca  "bi-stik" dipilih karena kebanyakan orang Indonesia menyebut steak dengan bistik.
Di  tengah  persaingan  yang  ketat  dalam bisnis  restoran,  owner  B'Steak  berharap B'Steak  dapat  bertahan  unggul  dalam memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen.  Owner  B'Steak  percaya  bahwa food  quality  dari  makanan  yang  disajikan, tampilan  makanan,  service  dari  pelayan, dan  suasana  restoran  menjadi  faktor  yang penting  dalam  memuaskan  konsumen  di bisnis  restoran.  Oleh  karena  itu,  owner B'Steak  ingin  tahu  apa  yang  konsumen
harapkan dari B'Steak Gading Serpong ini dan  bagaimana  penilaian  B'Steak  di  mata konsumen agar dapat meningkatkan penjualan dan mempertahankan konsumen untuk datang lagi ke B'Steak.
Setahun  setelah  berdiri,  B'Steak membuka  cabang  pertamanya  di  Muara Karang,  disusul  cabang  ketiganya  yang buka di Gading Serpong pada pertengahan tahun  2014  ini.  Meskipun  baru,  namun B'Steak  Gading  Serpong  dijadikan  pusat dari  B'Steak.  B'Steak  Gading  Serpong adalah B'Steak yang terluas dengan konsep homey  dibandingkan  B'Steak  sebelumnya. Semua  makanan  di  supply  dari  B'Steak Gading  Serpong  ke  cabang  lainnya  agar kualitasnya tetap terjaga.

## Rumusan Masalah
Melihat  persaingan  industri  restoran  kelas menengah  yang  ketat,  membuat  pebisnis harus  membuat  konsumennya  puas  dan menarik pelanggan baru. Terdapat faktor - faktor  yang  terdentifikasi  mempengaruhi customer  satisfaction,  di  antaranya  adalah food quality, service customer orientation, dan    physical  environment.  Diikuti  oleh pernyataan  berikutnya  yang  menyatakan bahwa  customer  satisfaction  berpengaruh pada repurchase intention (Canny, 2014).
Bryan  Thamrin  (2009),  pemilik Takemori  dan  Shundobu  yang  kini  sukses membuka  bisnisnya  di  Grand  Indonesia dan  Senayan  City  berpendapat  untuk jangka  panjang,  kualitas  makanan  yang baik,  bahan  makanan  yang  baik,  serta pelayanan  menjadi  faktor  utama  yang harus dijaga dalam bisnis restoran. Produk utama  dari  restoran  adalah  makanan, konsumen pergi ke restoran dengan tujuan untama  untuk  makan.  Maka  kualitas makanan  menjadi  nilai  utama  yang  harus dijaga  untuk  memuaskan  konsumen,  hal ini  menandakan  adanya  pengaruh  positif food quality terhadap customer satisfaction (Canny,  2014).  Kualitas  makanan  yang baik  akan  membuat  konsumen  tersebut puas.
Tren  makan  di  restoran  untuk bersosialisasi  bersama  keluarga,  rekan kerja,  dan  teman,  membuat  kualitas makanan  bukanlah  satu-satunya  faktor konsumen  tersebut  merasa  puas.  Untuk bersosialisasi dibutuhkan kenyamanan dalam pelayanan restoran. Andrew Nugroho, Direktur Pemasaran Es Teler 77 percaya  akan  kualitas  sumber  daya manusia  yang  menjadi  salah  satu  modal utama dalam memuaskan konsumen (Swa, 2011).  Seluruh  karyawan  yang  dibekali dengan  kemampuan  melayani  pelanggan yang  baik  serta  berkepribadian  baik  dapat membuat  pelanggannya  merasa  nyaman dan  puas  berada  di  restoran  tersebut. Service person customer orientation menjadi faktor yang mempengaruhi customer  satisfaction  (Hennig-Thurau, 2004).
Secara keseluruhan, restoran dengan  tampilan  yang  menarik  menjadi daya  tarik  tersendiri  bagi  konsumen. Suasana  yang  nyaman  juga  dipengaruhi dari  interior  desain,  pemilihan  warna,  dan konsep  restoran.  Ornamen- ornamen restoran  yang  dipilih  akan  membentuk atmosfir  bagi  konsumen  yang  sedang menikmati santapannya. Kenyamanan dari lingkungan restoran membuat konsumennya  merapa  puas.  Maka  dapat disimpulkan  bahwa  physical  environment restoran  berpengaruh  positif  terhadap customer satisfaction (Canny, 2014).
Dengan  kualitas  makanan  yang baik,  pelayanan  yang  menyenangkan konsumen,  dan  lingkungan  fisik  desain restoran  yang  menarik,  maka  konsumen akan  merasa  puas  sehingga  konsumen akan  kembali  lagi  ke  restoran,  customer satisfaction  berpengaruh  positif  terhadap repurchase intention (Namkung, 2007). Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  peneliti ingin  meneliti  mengenai  pengaruh  food quality, service person customer orientation, physical environment, customer  satisfaction,  dan  repurchase intention pada B'Steak Gading Serpong.

## II. Tinjauan Literatur dan Hipotesis

## Food Quality
Makanan  merupakan  produk  utama  yang ditawarkan  oleh  sebuah  restoran.  Kualitas dari makanan tersebut harus konsisten dan merepresentasikan makanan dengan kualitas  yang  segar,  suhu  yang  tepat,  rasa makanan  yang  lezat,  dan  tampilan  yang menggiurkan (Canny,2014).
Namun  restoran  kini  juga  menjual jasa  dalam  melayani  konsumen  yang datang.  Berbagai  restoran  menawarkan makanan andalannya dengan ciri khas rasa dan  aromanya  agar  pelanggan  tertarik untuk makan di restoran tersebut. Restoran kelas  menengah,  kualitas  makanan  sangat penting untuk kepuasan konsumen.
Makanan  adalah  produk  inti  dari  industri restoran  (Canny,  2014)  maka  kualitasnya sangatlah mempengaruhi kepuasan konsumen. Makanan yang berkualitas mengandung  unsur  kebersihan,  kesehatan, fresh,  dan  bervariasi  (Qin  dan  Prybutok, 2008).  Tentunya  makanan  yang  bersih akan  membuat  konsumen  tidak  sakit sehingga konsumen dapat menilai makanan  yang  dikonsumsi  dari  restoran tersebut memiliki kualitas baik dan bersih. Kivela  et  al.,  (1999)  dalam
Namkung  dan  Jang,  (2007)  membagi komponen yang menentukan kualitas suatu makanan menjadi 4 bagian, yaitu presentation,  tastiness,  menu  item  variety, dan  temperature.  Maka  dari  itu,  dalam penelitian  ini  food  quality  didefinisikan sebagai tampilan makanan, variasi makanan, dan cita rasa makanan (Namkung dan Jang, 2007). Hipotesis satu ingin  menguji  pengaruh  Food  Quality terhadap Customer Satisfaction:
H 1 :  Food  Quality  berpengaruh  positif terhadap Customer Satisfaction.

## Service Person Customer Orientation
Pelayanan pada restoran menjadi hal yang penting  bagi  konsumen  saat  makan  di
restoran.  Kini  restoran  tidak  hanya menekankan  pada  kualitas  makanan  saja, sebagai  produk  utamanya,  namun  juga menawarkan  pelayanan  dari  waiters  yang berkompetan  dan  memiliki  kemampuan melayani  dengan  ramah    serta  membantu memenuhi  kebutuhan  konsumen  (Canny, 2014).

## Service  yang  disukai  konsumen
adalah  service  yang  dapat  memenuhi kebutuhan  konsumen,  sesuai  dengan kebutuhan dari konsumen tersebut. Hal ini juga dapat disebut Service Person Customer Orientation yang menurut Hennig dan Thurau (2004) adalah perilaku waiters ketika berinteraksi dengan konsumen  untuk  memenuhi  kebutuhan konsumen.  Customer  Orientation  menjadi peran  yang  krusial  dalam  kesuksesan sebuah  bisnis.  Goff  (1997)  menyatakan bahwa  produk  merupakan  faktor  penting dalam  memberikan  kepuasan  kepada konsumen, namun untuk mencapai kesuksesan,  juga  perlu  memahami  hal yang  diharapkan  oleh  konsumen  melalui para  karyawannya  dengan  memastikan agar setiap karyawannya memiliki kemampuan  untuk  memahami  hal-hal  apa saja yang diinginkan oleh konsumen.
Maka  dari  itu,  dalam  penelitian  ini service person customer oriented didefinisikan  sebagai  perilaku  waiters ketika  berinteraksi  dengan  konsumen untuk  memenuhi  kebutuhan  konsumen (Hennig,    Thruau,  2004).  Hipotesis  dua ingin  menguji  pengaruh  Service  Person Customer  Orientation    terhadap  Customer Satisfaction:
H 2 :  Service  Person  Customer  Orientation berpengaruh positif terhadap Customer Satisfaction. Physical Environment Setiap restoran kini harus
mempertahankan konsumennya dan menarik  pelanggan  baru  untuk  bertahan dalam  persaingan  industri  restoran  yang semakin  kompetitif  (Canny,  2014).  Di
tengah  persaingan  ketat  ini,  konsumen tidak  hanya  mengutamakan  makanannya saja,  tetapi  juga  menikmati  suasana lingkungan  restoran  tersebut.  Physical environment  yang  unik  dan  nyaman  dapat menjadi salah satu faktor yang menentukan  kesuksesan  sebuah  tempat makan  (Bitner,  1992  dalam  Han  dan  Ryu,
2009).
Canny (2014) mengungkapkan konsumen  tidak  hanya  mencari  restoran yang menawarkan menu yang lezat dengan harga wajar, namun juga mencari pengalaman  dengan  suasana  lingkungan fisik  yang  nyaman  serta  pelayanan  yang memuaskan.  Physical  Environment  tidak hanya  dapat  mempertahankan  konsumen lama, namun juga dapat menarik konsumen baru.
Menurut Mac Laurin (2000), suasana dapat dilihat dari dekorasi suasana restoran,  kenyamanan  dalam  restoran, seragam  dan  penampilan  pegawai  yang bekerja.  Physical  Environment  bertujuan tidak hanya untuk mempertahankan pelanggan,  namun  juga  sebagai  sarana untuk  menarik  pelanggan  baru.  Lampu- lampu  dan  lingkungan  fisik  yang  inovatif, dekorasi interior dapat menciptakan kepuasan konsumen saat makan di restoran tersebut.
Maka  dari  itu,  dalam  penelitian  ini physical environment didefinisikan sebagai ruangan  (interior  desain,  pemilihan  warna pencahayaan,  musik)  yang  merupakan faktor  dalam  memberikan  kesan  pada konsumen  (Lin  dalam  Canny  2014). Hipotesis  tiga  ingin  menguji  pengaruh Physical  Environment  terhadap  Customer Satisfaction:
H 3 :  Physical  Environment  berpengaruh positif terhadap Customer Satisfaction.

## Customer Satisfaction
Kepuasan  konsumen  merupakan  perasaan individu  yang  senang  ataupun  kecewa berdasarkan  hasil  dari  membandingkan antara  hasil  yang  diperoleh  dengan
ekspektasi  sebelumnya  (Fang  dan  Chiu, 2011).  Tujuan  dari  seluruh  pelayanan  dan produk  yang  berkualitas  adalah  untuk memenuhi  kebutuhan  dan  expectation konsumen. Perasaan konsumen memerankan  peranan  yang  penting  dalam menentukan  pilihan  untuk  makan  di restoran  tersebut.  Konsumen  yang  merasa nyaman dan merasa senang akan mengeluarkan  uang  lebih  untuk  membeli sesuatu (Grace dan O'Cass 2006).
Oliver (1999) dalam jurnal Namkung  dan  Jang  (2007)  menyebutkan bahwa    customer  satisfaction  merupakan indikator  yang  mendasar  dari  kinerja sebuah  perusahaan  dari  dulu,  sekarang, dan  nanti  yan  menjadi  fokus  penting market  dalam  pelaksanaan.  Dalam  jurnal ini  juga  menyebutkan  bahwa  kunci kesuksesan  dari  customer  satisfaction adalah penilaian yang berdasarkan perbandingan  antara  harapan  dengan performance  yang  dirasakan  konsumen (Cardozo,  1965).  Customer  satisfaction memiliki  peranan  penting  dalam  restoran agar  konsumen  dapat  merasa  puas  dengan memberikan  hal-hal  yang  menjadi  needs and  wants  dari  konsumen  (Han  dan  Ryu, 2009).
Maka  dari  itu,  dalam  penelitian  ini customer satisfaction didefinisikan sebagai keseluruhan tingkat kesenangan dan perasaan  yang  dirasakan  konsumen,  akan pelayanan dan pemenuhan kenginan konsumen.  (Hellier  dan  Geursen,  2003). Hipotesis  empat  ingin  menguji  pengaruh Customer Satisfaction terhadap Repurchase Intention:
H 4 :  Customer  Satisfaction  berpengaruh positif terhadap Repurchase Intention.

## Repurchase Intention
Menurut  Anoraga  (2000)  dalam  Halim (2014),  repurchase  intention  merupakan suatu proses dalam pengambilan keputusan  yang  dilakukan  konsumen sesudah melakukan pembelian atas produk tersebut.  Sutrisna  (2001)  dalam  Halim (2014)  berpendapat  bahwa  ketika  seorang
konsumen memperoleh respon yang positif dari tindakan yang lalu, maka akan terjadi penguatan  dengan  dimilikinya  pikiran positif  atas  apa  yang  diperolehnya,  maka konsumen  akan  berpikir  untuk  melakukan pembelian secara berulang.
Repurchase  Intention  dapat  diukur dengan menggunakan tiga indikator (Fullerton,1990  dalam  Halim,  2014)  yaitu pilihan  pertama  untuk  produk,  akan  tetap membeli  produk,  dan  akan  terus  menjadi pelanggan setia produk tersebut. Repurchase Intention menjadi kunci sukses dalam kebanyakan bisnis dan dapat mempertahankan konsumen sehingga dapat  menghasilkan  keuntungan  bagi perusahaan  (Reichheld  dan  Sasser,  1990 dalam Kuenzel dan Halliday, 2008).
Konsumen yang puas akan menimbulkan  keinginan  untuk  kembali lagi ke restoran yang pernah dikunjunginya. Repurchase Intention
merupakan  penilaian  individu  mengenai pembelian kembali pada sebuah perusahaan yang sama, berdasarkan kejadian  dan  situasi  yang  pernah  dialami (Hellier dan Geursen, 2002).
Ketika kejadian yang dialami menyenangkan,  dengan  suasana  nyaman dan cocok, sesuai harapan, maka konsumen  akan  ingin  kembali  lagi  ke restoran  tersebut.  Dick  dan  Basu  (1994) dalam  Hui  dan  Zhao  (2004)  mengatakan repurchase intention bermula dari loyalitas,  perasaan  keterkaitan  terhadap orang-orang  di  perusahaan,  produk,  dan jasanya.  Konsumen  yang  loyal  akan berkomitmen  dalam  untuk  membeli  lagi produk  atau  service  dengan  konsisten berikutnya.  Sedangkan  Davidow  (2010) mengartikan  repurchase  intention  sebagai seberapa  sering  konsumen  menggunakan suatu  produk  dengan  tingkat  pemakaian yang sama seperti sebelumnya.
Maka  dari  itu,  dalam  penelitian  ini repurchase  intention  didefinisikan  sebagai penilaian  individu  mengenai  pembelian kembali  dari  perusahaan  yang  sama (Hellier dan Geursen, 2003)

## Model Penelitian
Berdasarkan jurnal yang berjudul Measuring  the  Mediating  Role  of  Dining Experience Attributes on Customer Satisfaction  and  Its  Impact  on  Behavioral Intentions  of  Casual  Dining  Restaurant  in Jakarta  yang  ditulis  oleh  Ivyanno  U. Canny  (2014)  dengan  model  penelitian yang  terdiri  dari  variabel  Food  Quality, Service  Quality,  Physical  Environment,

## Customer  Satisfaction  dan  Behavioral Intentions.
Jurnal  dengan  model  penelitian tersebut,  dipakai  peneliti  sebagai  utama yang  menjadi  pedoman,  namun  pada variabel  service  quality  dan  behavioral intention  dimodifikasi  dengan  service person  customer  oriented  dan  repurchase intention  dari  jurnal  penelitian  lainnya. Maka  berikut  adalah  model  penelitian yang  terdiri  dari  variable-variable  yang penulis teliti:

## Gambar 2.1 Model Penelitian

## III. Metode Penelitian

## Jenis dan Desain Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  conclusive research  design  (quantitative),  dengan jenis descriptive research design, menggunakan  metode  pengambilan  data secara  cross  sectional  design,  dan  dengan cara  survey  dan  observasi.  Conclusive Research  merupakan  jenis  penelitian quantitative,  hasilnya  dapat  digunakan untuk  keputusan  strategis  perusahaan  dan penyelesaian masalah. Conclusive research  design  terdiri  dari  descriptive research  design  dan  causal  research design. Penelitian descriptive dapat dilakukan  dengan  metode  survey  dan observasi. Pengambilan data dari conclusive research design dibagi menjadi dua  cara  yaitu  cross  sectional  research design  dan  longitudinal  design.  Cross Sectional  Design  terdiri  dari  single  cross sectional  design  dan  multiple  cross sectional  design.  Pengambilan  data  dari single  cross  sectional  design  dilakukan satu  kali  saja,  sedangkan  multiple  cross
sectional dilakukan beberapa kali, berbeda dengan longitudinal yang dilakukan terus - menerus selama perusahaan tersebut berdiri (Malhotra,2012).

## Prosedur Penelitian
Dalam  penelitian  ini  dilakukan  beberapa prosedur yaitu:
1. Mengumpulkan berbagai literatur yang mendukung penelitian ini serta membuat model dan menyusun hipotesis penelitian.
2. Memperkenalkan diri dan meminta ijin kepada  pemilik  objek  penelitian  untuk melakukan
penelitian
serta mendapatkan informasi mengenai objek penelitian dan mengetahui kebutuhan  dan  masalah  yang  pada objek penelitian.
3. Menyusun  draft  kuesioner  dengan melakukan  wording  pada  kuesioner. Wording  dilakukan  agar  pertanyaan yang  dipakai  dalam  kuesioner  dapat dipahami  responden  sehingga  tujuan penelitian dapat tercapai.
4. Melakukan pre-test dengan cara menyebarkan  kuesioner  yang  telah disusun kepada 30 responden ke lokasi penelitian yaitu B'Steak Gading Serpong.
5. Hasil  data  pre-test  30  responden tersebut dianalisa dengan
menggunakan software SPSS versi 18. Ketika hasil dari 30 responden tersebut memenuhi  syarat  dinyatakan  valid  dan reliable,  maka  dilanjutkan  penyebaran kuisioner  ke  lokasi  penelitian  secara langsung.
6. Data  yang  telah  terkumpul  kembali dianalisis  dengan  perangkat  lunak SPSS  18  hingga  hasilnya  dinyatakan valid dan reliable. Kemudian dianalisa dengan menggunakan SEM software.

## Populasi dan Sample
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah konsumen  pria  atau  wanita  dengan  usia minimal  17  tahun  yang  merupakan konsumen  di  B'Steak  Gading  Serpong yang baru satu kali datang untuk makan di B'Steak Gading Serpong. Time frame yang digunakan  dalam  penelitian  adalah  pada bulan  Agustus  sampai  dengan  Januari 2014.  Penyebaran  kuesioner  dilakukan mulai  dari  1  November  2014  sampai  24 Desember 2014.
Peneliti  menggunakan    n  x  5    per- variabel observasi, jumlah item pernyataan    adalah  22  item  pernyataan yang  digunakan  untuk  mengukur  5 variabel,  sehingga  jumlah  responden  yang
digunakan  adalah  22    item  pernyataan dikali  5  sama  dengan    110  responden. Peneliti  menggunakan  Hair  et  al.,  (2010) karena  populasi  dari  konsumen  yang datang  ke  B'Steak  Gading  Serpong  tidak ada jumlah pastinya dan tak terbatas.
Penelitian ini menggunakan teknik pengambilan  sampel  non-probability,  di mana  tidak  semua  bagian  dari  populasi memiliki  peluang  yang  sama  untuk menjadi sampel (Maholtra, 2010). Responden  dipilih  berdasarkan  keputusan dari  peneliti,  sedangkan  teknik  yang digunakan  adalah  judgemental  technique sampling    yakni  sample  unit  dipilih berdasarkan kriteria dari peneliti (Maholtra, 2010). Dimana responden yang dari  penelitian  harus  memiliki  beberapa kriteria diantaranya adalah pria atau wanita dengan  usia  minimal  17  tahun  yang merupakan  konsumen  di  B'Steak  Gading Serpong , yang baru satu kali datang untuk makan  di  B'Steak  Gading  Serpong. Judgemental  technique  sampling  ini  dapat dilihat di dalam kuesioner yang melakukan screening  lebih  dalam  untuk  menentukan responden.
Dalam  penelitian,  ini  peneliti memperoleh data primer dengan mengumpulkan  sendiri  data-data  yang diperlukan dengan menyebarkan kuesioner ke  B'Steak  Gading  Serpong  melalui beberapa karyawan B'Steak Gading
Serpong  dan  data  dari  pemilik  B'Steak Gading  Serpong  serta  karyawan  yang bekerja di B'Steak Gading Serpong.

## Definisi Operasional Variabel
No Variabel Definisi Operasional Variabel Measurement Kode Measu- rement Scaling Tech- niques 1 Food Quality Tampilan  makanan, variasi makanan, dan cita rasa (Namkung dan Jang, 2007) 1.  Menurut  saya  B'Steak  Gading  Serpong menyajikan tampilan makanan yang menarik (Canny, 2014). X1 Likert 1-7 2.  Menurut  saya  B'Steak  Gading  Serpong menyajikan makanan yang bervariasi (Namkung dan Jang, 2007). X2 3.  Menurut  saya  B'Steak  Gading  Serpong menyajikan  makanan  yang  lezat  (Canny, 2014). X3
Orientation dan Physical Environment terhadap Repurchase Intention melalui Customer Satisfaction
4. Menurut saya makanan di B'Steak Gading Serpong dibuat dari bahan makanan berkualitas baik. X4 2 Service Person Customer Orien-tation Perilaku waiters ketika berinteraksi dengan konsumen untuk memenuhi kebutuhan konsumen  (Hennig, Thruau, 2004). 1.  Menurut  saya  waiters  restoran  B'Steak Gading  Serpong  selalu  bersedia  melayani pesanan saya (Canny 2014). X5 Likert 1-7 2.  Menurut  saya  waiters  restoran  B'Steak Gading  Serpong  menyajikan  makanan  yang sesuai pesanan saya (Canny, 2014). X6 3.  Menurut  saya  waiters  restoran  B’Steak Gading Serpong ramah. X7 4.  Menurut  saya  waiters  restoran  B'Steak Gading Serpong cepat tanggap. X8 3 Physical Environ- ment Ruangan (interior desain, pemilihan warna  pencahayaan, musik) yang merupakan faktor penting dalam memberikan  kesan pada konsumen (Lin  2004  dalam Canny 2014) 1.  Menurut  saya  jarak  antar  meja  di  B'Steak Gading  Serpong  memudahkan  saya  untuk bergerak(Canny, 2014) X9 Likert 1-7 2.  Menurut  saya  suasana  di  B'Steak  Gading Serpong menyenangkan (Canny, 2014) X10 3.  Menurut  saya  B'Steak  Gading  Serpong memiliki  ornament  kaca  yang  menarik sebagai  bagian  dari  interior  desain  (Canny, 2014). X11 4.  Menurut  saya  B'Steak  Gading  Serpong memiliki  pencahayaan  lampu  yang  nyaman (Canny, 2014). X12 5.  Menurut  saya  musik  (pilihan  musik, volume  musik)  di  B'Steak  Gading  Serpong nyaman didengar. X13 4 Customer Satisfac-tion Keseluruhan  tingkat kesenangan dan perasaan yang dirasakan konsumen, akan pelayanan dan pemenuhan kenginan  konsumen. (Hellier dan Geursen, 2003) 1. Saya menikmati makan di restoran B'Steak Gading Serpong (Canny, 2014). Y1 Likert 1-7 2.  Saya  merasa  senang  dengan  pelayanan yang  diberikan  restoran  B’Steak  Gading Serpong (Grace dan O'Cass, 2004). Y2 3.  Pengalaman  makan  di  B'Steak  Gading Serpong sesuai dengan harapan saya. Y3 4.  Pengalaman  makan  di  B'Steak  Gading Serpong  berkesan  bagi  saya  (Grace  dan O'Cass, 2004). Y4 5 Repurchase Intention Penilaian individu mengenai pembelian kembali dari perusahaan yang sama, berdasarkan kejadian  dan  situasi yang pernah dialami. (Hellier dan Geursen, 2003) 1.  Saya  berniat  mengunjungi  kembali B'Steak  Gading  Serpong  dalam  waktu  dekat (Canny, 2014). Y5 Likert 1-7 2.  Ketika  B'Steak  Gading  Serpong  memiliki menu  baru,  saya  akan  memesan  kembali makanan tersebut  (Halim et al, 2014). Y6 3. Saya memiliki pengalaman baik sebelumnya  di  B'Steak  Gading  Serpong (Halim et al, 2014). Y7 4.  Ketika  ingin  makan  di  restoran,  B'Steak Gading Serpong menjadi pilihan saya. Y8 5.  Saya  akan  lebih  sering  datang  ke  B'Steak Gading Serpong. Y9

## Metode Analisis Data dengan Structural Equation Model
Data  pada  penelitian  ini  akan  dianalisis menggunakan  metode  structural  equation model  (SEM)  yang  merupakan  sebuah teknik statistic multivariate yang menggabungkan aspek-aspek dalam regresi  berganda.  Teknik  ini  bertujuan untuk  menguji  hubungan  dependen  dan analisis  faktor  yang  menyajikan  konsep faktor  tidak  terukur  dengan  variabel  multi yang  digunakan  untuk  memperkirakan
serangkaian  hubungan  dependen  yang saling  mempengaruhi  secara  bersama- sama (Hair et al., 2010). Teknik pengolahan  data  pada  penelitian  ini menggunakan SEM dengan metode confirmatory factor analysis (CFA). Adapun  prosedur  dalam  CFA  yang membedakan  dengan  exploratory  factor analysis  (EFA)  adalah  model  penelitian dibentuk  terlebih  dahulu,  jumlah  variabel ditentukan  oleh  analisis,  pengaruh  suatu variabel laten terhadap variabel indikator.

## Model Keseluruhan Penelitian (Path Diagram)
Model struktural dalam penelitian ini ditunjukkan dalam gambar 3.1:

## Gambar 3.1  Model Keseluruhan Penelitian (path diagram)

## IV. Hasil dan Pembahasan

## Profil Responden
Berdasarkan  penelitian,  diketahui  bahwa jumlah  responden  yang  berjenis  kelamin pria  adalah  48%  atau  sebanyak  53  orang, sedangkan  yang  berjenis  kelamin  wanita sebesar  52%  atau  sebanyak  57  orang. Sehingga dapat disimpulkan bawha jumlah responden  berjenis  kelamin  pria  dan wanita hampir sama.
Jumlah  responden  yang  berusia antara  17  -  25  tahun  sebesar  70%  atau berjumlah  86  orang.  Responden  yang berusia 26 - 35 tahun berjumlah 15% atau sebanyak  16  orang,  dan  responden  yang berusia  36  -  45  tahun  sebesar  5%  atau sebanyak  6  orang.  Sedangkan  responden yang  berusia  diatas  45  tahun  sebesar  2%
atau sebanyak 2 orang. Dapat disimpulkan bahwa mayoritas responden berusia antara 17 hingga 25 tahun.
Jumlah  responden  yang  memiliki  profesi sebagai  mahasiswa  adalah  50%  atau sebanyak  55  orang.  Responden  yang berprofesi  sebagai  karyawan  sebesar  18% atau  20  orang,  profesi  sebagai  wiraswasta 17% atau 19 orang, profesi pelajar sebesar 8% atau 9 orang, auditor 1% atau 1 orang, profesional  2%  atau  2  orang,  dan  lainnya sebesar  4%  atau  setara  dengan  4  orang. Dapat  disimpulkan  bahwa  50%  dari jumlah  responden  yang  banyaknya  110 berprofesi sebagai mahasiswa.
Jumlah responden yang berdomisili di  BSD  sebesar  28%  setara  dengan  31 orang,  responden  yang  berdomisili  di Gading  Serpong  sebesar  24%  atau  27
Orientation dan Physical Environment terhadap Repurchase Intention melalui Customer Satisfaction
orang, sedangkan responden yang berdomisili di Jakarta sebesar 11% atau 12 orang,  dan  responden  yang  berdomisili  di daerah Tangerang  diluar  BSD  dan  Gading Serpong adalah 40 orang. Dapat disimpulkan  bahwa  mayoritas  responden berdomisili di Tangerang.
Jumlah  responden  yang  memiliki anggaran untuk satu kali makan di restoran mayoritas  adalah  50.001  -  100.000  rupiah dengan  jumlah  responden  36%  atau  39 orang.  Selanjutnya  responden  dengan anggaran 100.001 - 150.000 rupiah sebesar 25%  atau  28  orang,  responden  dengan anggaran  200.001  -  300.000  rupiah sebanyak  14%  atau  15  orang,  dan responden  dengan  anggaran  150.001  - 200.000  rupiah  sebanyak  12%  atau  13 orang  dan  responden  dengan  anggaran lebih dari 300.000 rupiah sebesar 7% atau 8 orang. Yang tersedikit adalah responden dengan  anggaran  kurang  dari  50.000 rupiah  dengan  jumlah  6%  atau  setara dengan 7 orang.

## Analisis Deskriptif
Untuk  mengetahui  respon  atas  pernyataan yang diajukan kepada responden, ditentukan  dengan  mencari  mean  (rata- rata)  dari  jawaban  responden  terhadap masing- masing pertanyaan dengan kategori sebagai berikut:

## Food Quality
Dari  hasil  pengelolahan  data  ditemukan bahwa  responden  menilai  B'Steak  Gading Serpong  merupakan  restoran  dengan kualitas makanan yang cenderung baik dan lezat,  namun  belum  maksimal.  Responden merasa tampilan makanan yang dihidangkan  B'Steak  Gading  Serpong cukup  menarik  dan  makanan  yang dihidangkan bervariasi.

## Service Person Customer Orientation
Dari  hasil  pengelolahan  data  ditemukan bahwa  pelayanan  yang  diberikan  oleh B'Steak  Gading  Serpong  sudah  cenderung ke  arah  baik  dari  sisi  waiters  yang  selalu bersedia  melayani  pesanan  konsumen  dan
menyajikan  makanan  yang  sesuai  dengan pesanan konsumen, namun perlu ditingkatkan lagi karena kurang maksimal. Responden  merasa  waiters  B'Steak  ramah dan cukup cepat tanggap dalam memenuhi kebutuhan konsumen.

## Physical Environment
Dari  hasil  pengelolahan  data  ditemukan bahwa  tampilan  ornament  kaca  yang menjadi  bagian  dari  interior  B'Steak Gading  Serpong  menarik  bagi  konsumen. Jarak antar meja yang cukup memudahkan konsumen  untuk  bergerak  dan  memiliki suasana yang menyenangkan.
Pencahayaan  lampu  dinilai  nyaman  untuk makan  di  restoran,  diiringi  dengan  alunan musik  dengan  volume  dan  pilihan  lagu yang  nyaman  untuk  di  dengar,  namun perlu  lebih  ditingkatkan  agar  lebih memuaskan konsumen.

## Customer Satisfaction
Dari  hasil  pengelolahan  data  ditemukan bahwa  konsumen  yang  datang  ke  B'Steak Gading  Serpong  merasa  puas  karena menikmati  pengalaman  makan  di  restoran B'Steak,  dengan  pelayanan  yang  baik  dan sesuai dengan harapan konsumen, sehingga  membuat  pengalaman  makan yang  berkesan  makan  di  B'Steak  Gading Serpong.

## Repurchase Intention
Dari  hasil  pengelolahan  data  ditemukan bahwa  konsumen  yang  pernah  datang  ke B'Steak Gading Serpong memiliki pengalaman  yang  baik  sebelumnya  dan berkeinginan  mencoba  menu  baru  dari B'Steak.    Responden  berniat  mengunjungi B'Steak  dalam  waktu  dekat  dan  ketika ingin  makan  di  restoran,  maka  B'Steak menjadi  pilihan.  Namun  untuk  intensitas yang lebih sering untuk datang ke B'Steak sebagian  responden  berniat  untuk  datang lebih sering, dan sebagian tidak.

## Uji Instrumen Pretest
Saat melakukan pretest, peneliti membagikan  kuesioner  secara  offline  dan online,  menyebarkan  kuesioner  pada  30
responden.  Uji  instrumen  yang  terdiri  dari uji  validitas  dan  uji  reliabilitas  ini, menggunakan  perangkat  lunak  SPSS
Version  19.0.  Hasil  dari  uji  tersebut dirangkum dalam tabel 4.1 dan tabel 4.2.
Tabel 4.1 Hasil Uji Validitas Pretest
Indikator KMO Sig. MSA Factor Loading Kriteria Uji X1 0.698 0.000 0.709 0.929 Valid X2 0.666 0.845 Valid X3 0.742 0.906 Valid X4 0.672 0.885 Valid X5 0.804 0.000 0.766 0.957 Valid X6 0.826 0.791 Valid X7 0.789 0.909 Valid X8 0.847 0.935 Valid X9 0.822 0.000 0.794 0.793 Valid X10 0.808 0.932 Valid X11 0.814 0.909 Valid X12 0.809 0.863 Valid X13 0.922 0.759 Valid Y1 0.675 0.000 0.751 0.919 Valid Y2 0.657 0.951 Valid Y3 0.639 0.969 Valid Y4 0.670 0.939 Valid Y5 0.886 0.000 0.931 0.920 Valid Y6 0.872 0.926 Valid Y7 0.928 0.881 Valid Y8 0.816 0.967 Valid Y9 0.911 0.927 Valid
Berdasarkan  tabel  4.1,  semua  indikator  dinyatakan  valid  karena  memenuhi  syarat KMO (Kaiser-Meyer-Olkin) ≥ 0.50, Sig. ≤ 0.05, MSA (Measures of Sampling Adequacy) ≥ 0.50, dan Factor Loading ≥ 0.50 (Malholtra, 2010).
Tabel 4.2 Hasil Uji Reliabilitas Pretest Variabel Cronbach’s Alpha Kriteria Uji Food Quality 0.913 Reliabel Service Person Customer Orientation 0.918 Reliabel Physical Environment 0.905 Reliabel Customer Satisfaction 0.960 Reliabel Repurchase Intention 0.957 Reliabel Berdasarkan  tabel  4.2,  semua variabel dinyatakan reliabel karena koefisien  reliabilitas  atau  ditunjukkan dengan nilai cronbach’s
alpha
Orientation dan Physical Environment terhadap Repurchase Intention melalui Customer Satisfaction
menunjukkan  angka ≥ 0.6  (Malholtra, 2010).  Oleh  karena  itu  penelitian  dapat dilanjutkan.

## Hasil  Analisis  Data  Structural  Equation Model (SEM)
Perhitungan  analisis  data  SEM  pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan  Lisrel  8.80.  Program  ini digunakan  untuk  menguji  keterkaitan antara  variabel  sesuai  dengan  kerangka konseptual.  Pada  analisis  SEM,  model penelitian  terdiri  dari  model  pengukuran dan struktural. Sebelum melakukan analisis  terhadap  kedua  model  tersebut,
terlebih  dahulu  dilakukan  uji  kecocokan pada model (Goodness of Fit).

## Hasil  Analisis  Kecocokan  Keseluruhan Model
Analisa  SEM  tidak  hanya  menggunakan uji  kecocokan  model  tunggal,  namun  juga menggunakan  beberapa  fit  index  yang menunjukkan  kesesuaian  antara  data  yang disajikan  dan  model  yang  diajukan.  Tabel 4.3  menunjukkan  beberapa  fit  index  untuk kecocokan keseluruhan model berdasarkan perhitungan SEM menggunakan perangkat Lisrel 8.80.

## Tabel 4.3 Hasil Analisis Kecocokan Seluruh Model
Ukuran Goodness of Fit (GOF) Tingkat  Kecocokan  yang Bisa Diterima Kriteria Uji Absolute Fit Measure Statistik Chi – Square ( P 324.01 (0.0000) Poor Fit Non-Centraly Parameter (NCP) 122.01 Good Fit Goodness-of-Fit Index (GFI) 0.79 Poor Fit Standardized  Root  Mean  Square  Residual (SRMR) 0.076 Poor Fit Root  Mean  Square  Error  of  Approximation (RMSEA) 0.074 Good Fit Expected Cross Validation Index (ECVI) 3.91 Poor Fit Incremental Fit Measure Tucker-Lewis  Index  atau  Non-Normed  Fit Index (TLI atau NNFI) 0.97 Good Fit Normed Fit Index (NFI) 0.93 Good Fit Adjusted Goodness-of-Fit Index (AGFI) 0.73 Poor Fit Relative Fit Index (RFI) 0.92 Good Fit Incremental Fit Index (IFI) 0.97 Good Fit Comparative Fit Index (CFI) 0.97 Good Fit Parsimonius Fit Measure Parsimonius Goodness of Fit Index (PGFI) 0.63 Good Fit Akaike Information Criterion (AIC) M = 426.01 S = 506.00 I = 5393.24 Good Fit
Consistent Akaike Information Criterion (CAIC) M = 614.73 S = 1442.22 I = 5374.65 Good Fit
M* = Model; S* = Saturated; I* = Independence
Melalui  tabel  4.3,  dapat  dilihat  bahwa  terdapat  dapat  dilihat  bahwa  terdapat  lima ukuran  GOF  yang  menunjukkan  kecocokan  kurang  baik  (poor  fit)  dan  terdapat  10  ukuran GOF  yang  menunjukkan  kecocokan  baik  (good  fit).  Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa kecocokan model secara keseluruhan adalah baik dan penelitian dapat dilanjutkan.

## Hasil Analisis Model Pengukuran

## Hasil Uji Validitas Keseluruhan Data
Berikut  ini  merupakan  path  diagram  dari  keseluruhan  data  responden  sebanyak  110 responden:

## Gambar 4.1 Path Diagram Standarized Solution

## Gambar 4.2 Path Diagram T-Values
Dari path diagram terdapat hasil uji validitas keseluruhan data dengan 125 responden ditunjukan pada tabel 4.4:
Tabel 4.4 Uji Validitas Keseluruhan Data
Variabel Laten
Variabel Teramati Standar d Factor Loadin g ≥ 0.5 t- Value ≥ 1.96 Kesimpulan Validitas Food Quality X1 0.65 7.26 Valid X2 0.73 8.40 Valid X3 0.81 9.79 Valid X4 0.76 8.89 Valid Service X5 0.66 7.48 Valid
Person Customer Orientation X6 0.61 6.70 Valid X7 0.86 10.80 Valid Physical Environment X8 0.86 10.73 Valid X9 0.57 6.01 Valid X10 0.81 9.49 Valid X11 0.70 7.80 Valid X12 0.69 7.45 Valid X13 0.57 6.05 Valid Customer Satisfaction Y1 0.82 ** Valid Y2 0.78 9.30 Valid Y3 0.83 10.17 Valid Y4 0.80 9.69 Valid Repurchase Intention Y5 0.83 ** Valid Y6 0.81 10.04 Valid Y7 0.72 8.58 Valid Y8 0.91 12.24 Valid Y9 0.89 11.75 Valid *SLF = Standardized Loading Factors. Target SLF ≥ 0.70 atau 0.50 ** = Ditetapkan secara default oleh LISREL, nilai-t tidak diestimasi. Target nilai t ≥ 1.96
Tabel 4.4 menunjukkan bahwa seluruh variabel memiliki nilai factor loading di atas 0.5.  Nilai-t  lebih  dari  atau  sama  dengan  1.96  sehingga  dapat  disimpulkan  validitas  seluruh variabel teramati terhadap variabel latennya adalah baik.

## Hasil Uji Reliabilitas
Dalam  pengukuran  reliabilitas  digunakan dua  ukuran  yakni,  ukuran  reliabilitas komposit  (composite  reliability  measure) dengan nilai construct reliability ≥ 0.7 dan
ukuran  ekstrak  varian  (varian  extracted measure)  dimana  nilai  extracted  variance ≥ 0.5.    Rumus  penghitungan  reliabilitas konstruk adalah sebagai berikut:
Tabel 4.5 Kesimpulan dan Analisis Reliabilitas
Variabel CR ≥ 0.70 VE ≥ 0.50 Kesimpulan Reliabilitas Food Quality 0.89 0.55 Reliabel Service  Person Customer Oriented 0.84 0.45 Kurang Reliabel Physical Environment 0.80 0.7518 Realibel Customer Satisfaction 0.88 0.59 Reliabel Repurchase Intention 0.95 0.69 Reliabel
Dari tabel 4.5 semua nilai construct reliability  (CR)  lebih  besar  dari  0.7,  dan tidak semua variance extracted (VE) lebih dari 0.5. Variabel Service Person
Customer  Orientatiom  belum  mencapai angka  0.5  melainkan  0.45,  sehingga variabel  tersebut  kurang  realibel  untuk digunakan pada penelitian lanjutan.

## Hasil Analisis Model Struktural
Model  struktural  digunakan  untuk  melihat keterkaitan  antar  variabel  yang  sesuai dengan  rerangka  konseptual.  Berdasarkan hasil perhitungan SEM dengan menggunakan  perangkat  lunak  Lisrel  8.80 yang  terdapat  pada  lampiran  dapat ditentukan  persamaan  model  struktural sebagai berikut:
η 1 = 0.51* ξ 1 + 0.36* ξ 2 + 0.21* ξ 3, Errorvar.= 0.14  , R ² = 0.86
(0.10)    (0.083)     (0.096)             (0.049)
4.95      4.30        2.22                2.97
η 2 = 0.84* η 1, Errorvar.= 0.29  , R ² = 0.71 (0.10)              (0.069) 8.39                4.27 Keterangan: ξ 1 (ksi 1) = Food Quality ξ 2 (ksi 2) = Service Person Customer Orientation ξ 3 (ksi 3) = Physical Environment
η 1 (eta 1) = Customer Satisfaction η 2 (eta 2) = Repurchase Intention
Dalam menentukan kriteria pengujian model struktural dilakukan perbandingan antara t-value dengan t-tabel seperti ditunjukan pada gambar path diagram berikut ini:
Gambar 4.3 Path Diagram Estimates

## Gambar 4.4 Path Diagram T-Values
Tabel 4.6 Hasil Analisis Model Struktural
Hipotesis  Path Estimasi Nilai t-value Nilai t-tabel Kesimpulan 1 Food Quality → Customer Satisfaction 0.51 4.95 1.96 Data mendukung H1 2 Service Person Customer Orientation → Customer Satisfaction 0.36 4.30 1.96 Data mendukung H2 3 Physical Environment → Customer Satisfaction 0.21 2.22 1.96 Data mendukung H3 4 Customer Satisfaction → Repurchase Intention 0.84 8.39 1.96 Data mendukung H4 Pada  hasil  perhitungan  model struktural
untuk hipotesis satu menunjukkan  nilai  t-value  sebesar  4.95, nilai  tersebut  lebih  besar  daripada  nilai  t- tabel.  Maka  secara  signifikan  data  pada penelitian  mendukung  pernyataan  bahwa terdapat  pengaruh  positif  antara  Food Quality terhadap Customer Satisfaction.
Pada  hasil  perhitungan  model struktural untuk hipotesis satu menunjukkan  nilai  t-value  sebesar  4.3, nilai  tersebut  lebih  besar  daripada  nilai  t- tabel,  maka  secara  signifikan  data  pada penelitian  mendukung  penyataan  bahwa
terdapat  pengaruh  positif  antara  Service Person  Customer  Orientation  terhadap Customer Satisfaction.
Pada  hasil  perhitungan  model struktural untuk hipotesis satu menunjukkan  nilai  t-value  sebesar  2.22, nilai  tersebut  lebih  besar  daripada  nilai  t- tabel,  maka  secara  signifikan  data  pada penelitian  mendukung  penyataan  bahwa terdapat  pengaruh  positif  antara  Physical Environment terhadap Customer
Satisfaction Pada  hasil  perhitungan  model struktural untuk hipotesis satu
menunjukkan  nilai  t-value  sebesar  8.39. nilai  tersebut  lebih  besar  daripada  nilai  t- tabel,  maka  secara  signifikan  data  pada penelitian  mendukung  penyataan  bahwa terdapat  pengaruh  positif  antara  Customer Satisfaction terhadap Repurchase Intention.

## Hasil Pengujian
Hasil  uji  model  struktural  menunjukkan bahwa  terdapat  pengaruh  antara  Food

## Quality  terhadap  Customer  Satisfaction.
Hal  tersebut  sesuai  dengan  temuan  atas studi  yang  dilakukan  Canny,2014  yang menyatakan bahwa Food Quality memiliki pengaruh positif terhadap Customer Satisfaction.
Hasil uji model struktural menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh antara Service Person Customer Orientation terhadap Customer
Satisfaction.  Hal  tersebut  sesuai  dengan temuan atas studi yang dilakukan Henning dan Thurau,2004 yang menyatakan bahwa Service  Person  Customer  Orientation memiliki pengaruh positif terhadap Customer Satisfaction.
Hasil uji model struktural menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh antara Physical Environment dan Customer  Satisfaction.  Hal  tersebut  sesuai dengan  temuan  atas  studi  yang  dilakukan Canny,2014  yang  menyatakan  bahwa Physical  Environment  memiliki  pengaruh positif terhadap Customer Satisfaction.
Hasil uji model struktural menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh antara  Customer  Satisfaction  terhadap Repurchase  Intention.  Hal  tersebut  sesuai dengan  temuan  atas  studi  yang  dilakukan Namkung,2007  yang  menyatakan  bahwa Emotional Value memiliki pengaruh positif terhadap Purchase Intention.

## Implikasi Manajerial
Berdasarkan  hasil  SEM  terlihat  bahwa terdapat  pengaruh  Food  Quality,  Service Person Customer Orientation, dan
Physical
Environment terhadap
Repurchase  Intention,  melalui  Customer Satisfaction.  Hasil  penelitian  ini  dapat memberikan masukan bagi B'Steak Gading Serpong  dalam  meningkatkan  keinginan konsumen  untuk  berkunjung  kembali  ke B'Steak  Gading  Serpong.  Untuk  itu, dilakukan  dengan  meningkatkan  Food
Quality, Service Person Customer
Orientation,  dan  Physical  Environment melalui Customer Satisfaction. Beberapa pendekatan yang dapat di gunakan untuk meningkatkan Food Quality  sehingga  Customer  Satisfaction dapat meningkat, antara lain :
1. Kesegaran  makanan  menjadi  faktor penting dalam menjaga kualitas makanan  yang  dihidangkan  kepada konsumen.  Konsumen  B'Steak  Gading
Serpong kebanyakan memesan makanan  yang  menjadi  andalan  dari B'Steak,  contohnya  seperti  steak. Beberapa  makanan  yang  bernuansa vegetarian  jarang  dipesan  konsumen. Untuk  menjaga  kesegaran  makanan, maka  menu  makanan  yang  jarang dipesan  konsumen  dapat  dibuat  promo seperti  diskon  ataupun  paket  dengan makanan yang sering dipesan, sehingga kesegaran dari setiap makanan  pada  menu  dapat  merata. Contohnya Ribeye Steak dengan appetizer  yang  jarang  dipesan  seperti green  bean  baby  dan  icecream  peach melba  paket  dengan  harga  ekonomis. Paket  tersebut  dapat  dibuat  bervariasi setiap minggunya untuk mempromosikan menu makanan B'Steak  yang  bervariasi.  Paket  dapat dipromosikan dengan meletakan paper di  setiap  meja  yang  berisi  foto  dan harga paket, serta melalui social media dengan  foto  makanan  yang  menarik agar konsumen tertarik mencoba menu makanan lainnya.
2. Kelezatan makanan menjadi salah satu hal  yang  penting  dalam  kualitas makanan.  Untuk  menjaga  cita  rasa yang  lezat  pada  makanan  B'Steak Gading  Serpong,  dapat  dilakukan
tester  pada  menu  baru  yang  akan dikeluarkan. Variasi menu baru seperti Roasty yang merupakan makanan yang berbahan dasar kentang, dapat dipromosikan  dengan  cara  memberi tester  kepada  konsumen.  Misalnya dengan memberi potongan kecil roasty untuk  dicicipi  rasanya.  Menu  Roasty dan yang bernuansa vegetarian lainnya juga  dapat  dipromosikan  agar  calon konsumen  yang  vegetarian  dan  yang sedang  vegetarian  dapat  mengetahui bahwa B'Steak Gading Serpong memiliki menu makanan vegetarian.
3. Variasi makanan yang ditawarkan juga menjadi  faktor  penting  dalam  kualitas makanan. Variasi makanan yang dihidangkan  B'Steak  Gading  Serpong salah  satunya  adalah  Kids  Menu.  Kids Menu ini terdiri dari beberapa makanan seperti  burger,  sandwich,  sausage, pancake,  dan  lainnya,  namun  Kids Menu  ini  peminatnya  tidak  sebanyak menu lain. Sebaiknya Kids Menu dapat dipromosikan  keberadaan  menunya dengan  cara  membuat  menu  yang terpisah  sehingga  pelanggan  B'Steak Gading  Serpong  yang  membawa  anak kecil  dapat  tertarik  memesan  variasi makanan yang ada di kids menu.
4. Tampilan  makanan  kids  menu  seperti pada gambar 4.27 juga dapat dihidangkan  dengan  lebih  menarik dengan  ornamen  yang  lucu  dan  porsi yang memudahkan untuk dimakan oleh anak kecil.
Beberapa  pendekatan  yang  dapat digunakan  untuk  meningkatkan  Service Person  Customer  Orientation  sehingga Customer  Satisfaction  dapat  meningkat, antara lain :
1. Pelayanan  menjadi  faktor  penting dalam  sebuah  restoran.  Keramahan para waiters dapat  dirasakan  dari awal masuk ke restoran tersebut.
Sebelumnya di B'Steak Gading Serpong  menugaskan  waiters  untuk
standby di pintu utama untuk membukakan  pintu  dan  salam  pada pelanggan,  namun  hal  ini  tidak  secara rutin  dilakukan.  Sebaiknya  waiters B'Steak Gading Serpong dapat menugaskan  waiters  agar  standby  di pintu utama B'Steak untuk membukakan pintu serta mengucapkan selamat  datang  dengan  ramah  ke pengunjung dan membantu membukakan pintu serta mengucapkan terima  kasih  dan  sampai  jumpa kembali ketika pelanggan keluar restoran  secara  rutin.  Pengucapan sampai  jumpa  dapat  dilakukan  dengan mengucapkan  "Terima  kasih  atas kunjungannya, hati-hati dijalan, sampai jumpa kembali" disertai dengan senyuman  dapat  membuat  konsumen merasa senang dengan pelayanan yang diberikan  waiters  B'Steak  Gading Serpong.
2. B'Steak  Gading  Serpong  merupakan restoran  dengan  menu  makanan  yang terdiri dari appetizer, maincourse, dan, dessert. Mengingat tidak sedikit konsumen yang datang hanya memesan  maincourse,  konsumen  yang datang  dapat  direkomendasikan  untuk memesan  dessert  dan  appetizer.  Bagi konsumen  yang  baru  pertama  kali datang,  waiters  dapat  menawarkan menu  andalan  B'Steak  seperti  abalone mushroom,  skin  potato,  dan  fried  mac and  cheese  untuk  appetizer.  Untuk dessert  dapat  ditawarkan  mad  abaout chocolate  pancake,  nutty  caramello, dan  chocoberry  devils.  Sedangkan untuk  konsumen  yang  sudah  pernah datang  ditawarkan  untuk  mencoba menu baru lainnya.
3. Waiters  sebaiknya  lebih  peka  ketika ada  konsumen  yang  memanggil  untuk meminta  bantuan  dengan  cara  standby di  berbagai  bagian  ruangan  B'Steak dan  memperhatikan  ketika  ada  yang melambaikan tangan. Selain itu keramahan  pelayanan  dan  senyum
perlu  dalam  melayani  permintaan konsumen. Sesekali waiters juga dapat menawarkan  untuk  mengambil  foto pelanggan  yang  datang  ketika  suasana sedang  tidak  terlalu  ramai  dan  sibuk. Hal ini juga dapat memberi kesan yang baik  bagi  konsumen  serta  hasil  foto dapat  konsumen  promosikan  di  sosial medianya.
4. Sebagian  dari  konsumen  B'Steak Gading Serpong adalah wanita. Ketika ada konsumen wanita yang berkunjung ke B'Steak membawa tas yang dipangku di tempat duduknya. Waiters B'Steak  dapat  memberikan  pelayanan berupa dapat diberikan kursi tambahan untuk  meletakan  tasnya  ketika  sedang sepi,  namun  hal  ini  hanya  dilakukan oleh sebagian kecil karyawan.
Sebaiknya  pelayanan  ini  dilakukan oleh seluruh karyawan. Selain
memberikan  tambahan  kursi,  alternatif untuk  menaruh  tas  wanita  dapat dilakukan dengan menyiapkan keranjang  yang  dibuat  dari  kayu berlapis  kain  sesuai  nuansa  B'Steak Gading  Serpong,  tentunya  dengan pengawasan dan keamanan.
Beberapa  pendekatan  yang  dapat  di gunakan  untuk  meningkatkan  Physical Environment sehingga Customer Satisfaction dapat meningkat, antara lain :
1. Untuk  hiasan  meja  B'Steak  Gading Serpong  dapat  diberi  tusuk  gigi  dalam tempat yang berbentuk vas kecil. Pada meja  outdoor,  di  sebelah  tusuk  gigi dapat  diberi  hiasan  dengan  lilin  kecil untuk  malam  hari  untuk  memperindah tampilan dan suasana.
2. Ornament kaca yang menarik disekeliling  B'Steak  dapat  dihiasi dengan wishes card untuk even seperti valentine. Setiap pasangan atau keluarga  yang  datang  diberi  post  it berbentuk  hati  warna  pink  untuk dituliskan  ucapan  manis  di  minggu valentine. Lalu ditempelkan di sekeliling kaca B'Steak Gading
Serpong  sebagai  dekorasi  valentine yang melibatkan konsumen mengutarakan wishes manisnya. Kertas hati  tersebut  ditempelkan  dengan perekat  postit  ataupun  gluetape  yaitu semacam plastisin untuk merekatkan di berbagai  media  seperti  kaca,  kertas, plastik  namun  tanpa  berbekas  ketika dicabut, sehingga tidak merusak properti  dan  keindahan  kaca  B'Steak Gading  Serpong.  Untuk  even  lainnya seperti  Chinnese  New  Year  dapat dihiasi  dengan  bunga  sakura,  lampion kecil,  dan  angpao.  Untuk  hari  raya lebaran  dapat  diberi  suasana  ketupat  - ketupat pada dinding kaca B'Steak.
3. Musik  menjadi  bagian  penting  dari pembangun suasana di restoran. Sebelumnya  B'Steak  Gading  Serpong memiliki musik yang bernuansa western dan oldish serta jazz.

## Contohnya seperti lagu Sleeping Child,
Paint  My  Love,  Right  Here  Waiting  fo You,  Hey  Jude,  dan  berbagai  lagu western  oldish  dan  jazz  lainnya  baik yang hits maupun yang tidak. Mengingat  jumlah  konsumen  yang banyak  terdiri  dari  anak  muda,  dapat ditambahkan  beberapa  musik  baru yang  sedang  hits  yang  tetap  sesuai dengan nuansa restoran B'Steak.
4. Dengan  tampilan  restoran  B'Steak Gading  Serpong,  maka  tidak  jarang anak  muda  datang  untuk  makan malam.  Jika  ada  pasangan  atau keluarga  yang  sedang  dinner,  bisa request  untuk  lagu  moment  romantis dan  kebersamaan  seperti  lagu  :A Thousand  Years,  Christina  Perri  ft. Steve  Kaze;  Marry  Me,  Train;  Way Back Into Love, Hugh Grant and Haley Bennet
Beberapa pendekatan yang dapat di gunakan  untuk  meningkatkan  Customer Satisfaction  sehingga  dapat  meningkatkan Repurchase Intention, antara lain :
1. Untuk menimbulkan kesan dan mengingat  adanya  B'Steak  Gading
Serpong sebagai pilihan restoran dapat dilakukan  dengan  pemberian  notebook ataupun kalender dengan desain menarik  yang  bernuansa  B'Steak  pada minimum pembelian tertentu.
2. Konsumen  yang  puas  diharapkan  akan kembali  lagi  ke  restoran,  untuk  itu B'Steak  dapat  membuat  Member  Card
yang  dapat  menjadi  cara  untuk memuaskan
konsumen agar berkunjung kembali ke B'Steak Gading Serpong.  Dengan desain yang menarik untuk  menarik,  member  card  dapat menjadi  pengingat  pengalaman  yang berkesan  saat  makan  di  B'Steak Gading  Serpong.  Member  Card  juga dapat  berfungsi  sebagai  potongan harga  ataupun  poin  yang  dapat ditukarkan  dengan  menu  makanan ataupun  dessert  dan    appetizer. Misalnya  dengan  memiliki  member konsumen  dapat  mendapatkan  diskon 50%  untuk  menu  makanan  yang ditentukan.  Dengan  berbagai  benefit tersebut  maka  konsumen  akan  ingat untuk  mengunjungi  B'Steak  kembali agar mendapatkan benefit yang ditawarkan.  Untuk  membuat  member card  tersebut  dapat  dilakukan  secara gratis  dengan  minimum  pembelian tertentu misalnya 250.000 rupiah.
3. Ditengah banyaknya persaingan restoran saat ini, maka diperlukan daya tarik  lainnya  agar  B'Steak  menjadi pilihan makanan ketika ingin makan di restoran.  Live  music  yang  biasanya hanya saat weekend, dapat dibuat pada weekday  saat  malam  hari.  Tujuannya agar  pada  weekday  B'Steak  Gading Serpong juga ramai dikunjungi konsumennya.  Apalagi  dengan  adanya teman  atau  kerabat  yang  perform, secara  tidak  langsung  mereka  akan mempromosikan  hari  perform  mereka pada  teman  dan  kerabat  sehingga mereka  akan  mengunjungi  kembali B'Steak Gading Serpong.
4. Membuat website B'Steak yang diintegrasikan  dengan  social  media instagram agar konsumen yang melihat foto  makanan  B'Steak  yang  di  upload tertarik  untuk  datang  lebih  sering  ke B'Steak Gading Serpong.

## V. Simpulan dan Saran

## Simpulan
Berdasarkan hasil dari analisis data dengan menggunakan Structural Equation Modeling  (SEM),  menunjukkan  bahwa seluruh  data  pada  penelitian  ini  memiliki kecocokan  dengan  model  penelitian  yang diajukan.  Model  pengukuran  seluruh indikator  memenuhi  kriteria  valid  seluruh variabel memiliki reliabilitas atau konsistensi pengukuran yang baik.
Berdasarkan  model  struktural  dari keempat hipotesis penelitian yang diajukan ternyata  hasil  hipotesis  semuanya  sesuai dengan  hasil  temuan  Kumar  and  Kim (2008). Sehingga hasil dari model struktural  tersebut  dapat  disimpulkan sebagai berikut:
1. Food  Quality  memiliki  pengaruh positif terhadap Customer Satisfaction. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  B'Steak Gading  Serpong  memiliki  kualitas makanan  yang  baik  dengan  variasi makanan dan kesegaran makanan yang dihidangkannya sehingga dapat membuat  konsumennya  merasa  puas makan di B'Steak Gading Serpong
2. Service  Person  Customer  Orientation memiliki  pengaruh  positif  terhadap Customer Satisfaction. Hal ini menunjukkan  bahwa  ketika  pelayanan yang diberikan oleh waiters  di B'Steak Gading Serpong baik, ramah, dan cepat tanggap, akan berpengaruh pada kesenangan  dan  kepuasan  konsumen yang  makan  di  B'Steak  Gading Serpong.
3. Physical Environment memiliki pengaruh  positif  terhadap  Customer
Satisfaction.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  desain  interior  berupa  kaca
yang  menarik  serta  ornamen  dan pengaturan  tata  letak  ruangan  serta nuansa  musik  yang  nyaman  dapat mempengaruhi  perasaan  konsumen yang  makan  di  B'Steak  Gading Serpong menjadi puas.
4. Customer Satisfaction memiliki pengaruh  positif  terhadap  Repurchase Intention.  Hal  ini  dapat  diartikan bahwa jika konsumen merasa puas dan senang dengan pelayanan yang diberikan, kualitas makanan yang baik, dan  suasana  restoran  yang  nyaman yang diberikan B'Steak Gading
Serpong,  maka  konsumen  yang  puas tersebut  akan  mengunjungi  kembali B'Steak Gading Serpong.

## Saran Bagi Penelitian Selanjutnya
Penelitian ini tentu jauh dari kesempurnaan  dan  memiliki  berbagai keterbatasan sehingga memerlukan penyempurnaan  untuk  penelitian  di  masa yang  akan  datang.  Berikut  beberapa  saran yang  memungkinkan  untuk  penelitian selanjutnya :
1. Pada  penelitian  ini,  variabel  Physical
Environment tidak membedakan
pencahayan  pada  saat  siang  dan malam.  Padahal  suasana  siang  dan malam  memiliki  perbedaan.  Untuk penelitian selanjutkan diharapkan untuk  variabel  Physical  Environment memperhatikan mengenai pencahayaan pada waktu siang dan malam.
2. Pada  penelitian  ini,  peneliti  hanya fokus  pada  jenis  makanan  saja, sebaiknya penelitian selanjutnya meneliti  mengenai  makanan  pada menu tertentu sehingga penelitian lebih fokus.
3. Pada  penelitian  ini,  restoran  B'Steak terdiri  dari  berbagai  team  waiters  dan memiliki  shift  kerja  yang  bergantian. Kondisi  ini  memungkinkan  restoran menghasilkan  kualitas  makanan  dan layanan yang berbeda. Konsistensi dari tampilan  makanan  layanan  dapat diteliti,  karena  menjadi  salah  satu
faktor  yang  mempengaruhi  kepuasan pelanggan.
4. Pada penelitian ini, construct reliability  (CR)  pada  variabel  Service Person  Customer  Orientation  belum mencapai  angka  0.5  melainkan  0.45, sehingga  variabel  tersebut  kurang realibel untuk digunakan pada penelitian  lanjutan.  Untuk  penelitian selanjutnya disarankan untuk memperbaiki  indikator  pada  variabel Service Person Customer Orientation.

## VI. REFERENSI
Andriati, Rias "3 Strategi Sukses Bersaing di  Industri  Katering"  1  Febuari 2012 (http:swa.co.id/business- strategy/3-strategi-
sukses0bersaing-di-industri- katering).
Bachdar, Saviq "Kunjungan Orang Jakarta ke Restoran Capai 380 Juta Kali di 2013 " 28 Maret 2014 (http:www.the- marketeers.com/archives/kunjunga n-orang-jakarta-ke-restoran-capai-
380-juta-kali-di-
2013.html#VBuRhi6Sxye)
Bachdar,  Saviq  "  OpenSnap,  Rangkul
Pecinta  Kuliner  Lewat  Komunitas Online" 16 April 2014 (http:www.the- marketeers.com/archives/opensnap -rangkul-pecinta-kuliner-lewat- komunitas-online.html)
Canny,  Ivyanno  U.  (2014),  "  Measuring the  Mediating  Role  of  Dinning Experience Attributing on
Customer  Satisfaction  and  Its Impact on Behavioral Intentions of
Casual  Dinning  Restaurant  in Jakarta",  International  Journal  of Innovation, Management and Technology, Vol.5, No 1.
Grace,  Debra  and  O'Cass,  Aron  (2004), "Examining  Service  Experience and Post-Consumption Evaluation",  Journal  of  Service Marketing,  Volume  18,  No.6,
pp.450-461
Ha,  J.,  &  Jang,  S.  (.  (2012).  "The  Effects of Dining Athmospherics on Behavioral Intention through
Quality  Perception".  Journal  of Services Marketing 26:3, 205-215.
Hair,  J.,  Black,  W.,  Babin,  B.,  Anderson,
R., & Tatham, R. (2010).
Multivariate  Data  Analysis  (7th ed.). New Jersey:
Pearson Education. Halim, Beatrice Clementia and Damayanti, Diah  (2014),  "Pengaruh  Brand Identity Terhadap Timbulnya Brand  Preference  dan  Repurchase Intention  pada  Merek  Toyota",
Jurnal Manajemen Pemasaran Petra Vol.2, No.1, 1-11
Han, H., & Ryu, K. (2009). "The Roles of
The  Physical  Environment,  Price Perception, and Customer Satisfaction in Determining Customer Loyalty in The
Restaurant  Industry".  Journal  of
Hospitality  &  Tourism  Research
Vol. 33, 487.
Hellier,  Philip.K  and  Geursen,  Gus.M (2003), "Customer Repurchase Intention  A  General  Structural Equation Model", European
Journal  of  Marketing,  Vol.37,
No.11/12, pp.1762-1800
Henning,  Thorsten  and  Thurau  (2004),
"Customer  Orientation  of  Service Employees, Its Impact on Customer Satisfaction, Commitment, and Retention",
International  Journal  of  Service Industry Management, Vol.15, No.5, pp.460-478 Hui  dan  Zhao  (2004),  "  Modeling Repurchase Frequency and Customer  Satisfaction  for  Fast  and Customer  Satisfaction  for  Fast Food Outlets", International
Journal  of  Quality  and  Reliability Management,  Vol.21  No.5,  2004, pp545-563
Hutajulu,  Rina  "88%  Pengusah  Berminat
Membuka Bisnis Baru di
Indonesia" 16 Oktober 2013 (htpp:www.the- marketeers.com/archives/88- pengusaha-berminat-membuka-
bisnis-baru-di- indonesia.html#.VBuRhy6SxyE)
Keller,  K.  L.  (1993).  “Conceptualizing, measuring, and managing customer-based brand equity”,
Journal of Marketing, 57 (January),
1-22.
Kotler,  Philip.  (2012).  “According  To
Kotler”
Kurniawan,  Sigit  "  Tiga  Alasan  Mengapa
Indonesia  Makin  Menarik  Bagi Investor" 25 April 2012 (http://www.the- marketeers.com/archives/marketeer s-dinner-seminar-tiga-alasan- mengapa-indonesia-semakin- menarik-bagi-investor.html)
Mahmudah,  Rifatul  "Situs  Reservasi
Online Qraved.com Marakkan Bisnis  Kuliner"  3  April  2014 (http:swa.co.id/business-
research/situs-reservasi-online- qraved-com-marakkan-bisnis- kuliner)
Malholtra,  N.K.  (2012).  Basic  Marketing Research  (4th  ed.).  New  Jersey:
Pearson Education. Meryana, Ester "Kusnadi Raharja :Persaingan Bisnis F&B Itu Ketat "
2 January 2014(http:www.the- marketeers.com/kusnadi-raharja- persaingan-bisnis-FB-itu-ketat)
Namkung,  Young  and  Jang,  SooCheong (2007), "Does Food Quality Really Matter  in  Restaurants?  Its  Impact on  Customer  Satisfaction  and Behavioral  Intentions",  Journal  of Hospitality  and  Tourism,  Vol.31, No.3, 387-410
Perdana, Jaka " Kelas Menengah Indonesia
Masih Konsumtif, Belum Produktif" 25 Oktober 2013 (http:www.the-
marketeers.com/archives/hatta- rajasa-kelas-menengah-indonesia- masih-konsumtif-belum- produktif.html#.VB2rOS6xye)
Qin,  H.,  Prybutok,  V.  R.,  &  Zhao,  Q. (2010).  "Perceived  Service  Quality in Fast Food Restaurants: Empirical  Evidence  from  China". Journal  of  Quality  &  Reliability
Management  Vol.  27  No.  4,  424- 437.
Rahayu,  Eva  Martha,  "Perluas  Jangkauan Bisnis,  Es  Teler  77  Kembangkan SDM” 12 Oktober
2011(http:swa.co.id/listed- articles/perluas-jangkauan-bisnis- es-teler-77-kembangkan-sdm)
Ryu,  K.,  &  Jang,  S.  (2010).  "Influence  of
Restaurants'  Physical  Environment on Emotion and Behavioral
Intention".  The  Service  Industries Journal 28:8, 1151-1165.
Schiffman,  L.  G.,  Kanuk,  L.  L.,  & Wisenbilt,  J.  (2010).  Consumer Behavior  (10th  ed).  New  Jersey: Pearson.
Solomon  (2009).  Consumer  Behavior Buying,  Having  and  Being  (8th ed). New Jersey : Pearson Education SWA  "Bisnis  Resto  Bryan  Thamrin"  2
April  2009.  (http:swa.co.id/listed- articles/bisnis-resto-bryan-thamrin) Wijanto, S. H. (2008). Structural Equation Modeling Dengan Lisrel 8.8.Yogyakarta: Graha Ilmu. Wiraspati,  Rangga  "Farah  Quinn  :  Profesi Chef di Indonesia Sangat
Menjanjikan"  11  Febuary  2014 (http:swa.co.id/headline/farah- quinn-profesi-chef-di-indonesia- sangat-menjanjikan)
Yuswohady  (2012),  Consumer  3000, Revolusi Konsumen Kelas Menengah  di  Indonesia,  Be  a Middle  Brand:  Gramedia  Pustaka
Utama