Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id

## STRATEGI PEMASARAN PRODUK OLAHAN HASIL PETERNAKAN BAKSO GORENG PADA KELOMPOK WANITA TANI MELALUI DIGITAL MARKETING SYSTEM
M. Imam Fadhlurrahman Natsir, P. Tandi Balla, dan Muh. Irfan Aryawiguna
Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa Jl.Malino km.7 Romanglompoa, Kecamatan, Bontomarannu, Kabupaten Gowa, Provinsi Sulawesi Selatan e-mail: imamfadhlurrahman@gmail.com
Received: 14 Agustus 2020; Accepted: 18 September 2020; Published: 25 Desember 2020\

## ABSTRACT
Animal farm is one of important sub-sector in the farming industry to produce animal-based protein in the development.  In  Indonesia,  there  are  many  food  processing  producers  and  industries,  such  as  the  meat- processing industry. Meatball is one of the examples of meat-based products. It is a typical meat-based dished that is very popular in the country. This study aims to identify the marketing strategy of fried meatball through digital  marketing  system  by  determining  the  segments  (geographical  and  demographic),  targeting  (value, volume,  product,  price,  promotion,  and  distribution),  and  positioning  (STP).  It  also  examines  the  business strategy using SWOT analysis.  The fieldwork has been conducted from March to June at  Al Barokah Shop, Somba Opu district, Gowa, Sulawesi Selatan. The research analysis used descriptive statistics. The location of the samples was determined by purposive sampling. From the study, it reached a 35,17% effectivity rate. From the  SWOT  analysis,  it  could  be  concluded  that  appropriate  strategies  are  social  media  marketing,  public market, and developing the product to be a partnership to increase productivity.

## Keywords: marketing strategy, digital marketing system, SWOT

## PENDAHULUAN
Pengembangan industri pengolahan pangan  di  Indonesia  yang  didukung  oleh sumberdaya  alam  pertanian,  baik  nabati  maupun hewani  mampu  menghasilkan  berbagai  produk olahan  yang  dapat  dibuat  dan  dikembangkan  dari sumber  daya  alam  lokal  atau  daerah.  Saat  ini  di beberapa negara Asia banyak produk pangan yang diangkat dari jenis pangan lokal dan diolah secara tradisional.  Dengan  berkembangnya  produk  lokal tersebut,  maka  jumlah  dan  jenis  produk  pangan menjadi  semakin  banyak  jumlahnya  (Soleh,  2003 dalam Hanif, 2011).
Pemasaran  adalah  proses  sosial  dan manajerial dengan nama seseorang atau kelompok memperoleh  apa  yang  mereka  butuhkan  dan inginkan  melaui  pertukaran  produk  dan  nilai dengan orang lain. Pemasaran terjadi ketika orang memutuskan  untuk  memuaskan  kebutuhan  dan keinginan  lewat  pertukaran.  Konsep  pertukaran
mengarah  ke  konsep  pasar.  Suatu  pasar  adalah perangkat  pembeli  yang  aktual  dan  potensial  dari sebuah  produk.  Para  pembeli  ini  mempunyai kebutuhan  dan  keinginan  yang  sama  dapat dipuaskan  lewat  pertukaran.  Ukuran  suatu  pasar tergantung  pada  jumlah  orang  yang  menunjukan kebutuhan, mempunyai sumber daya untuk terlibat dalam  pertukaran  dan  bersedia  menawarkan sumber daya ini dalam pertukaran untuk apa yang mereka  inginkan.  Aliran  pemasaran  dimulai  dari pemasokan  ke  perusahaan  pemasaran,  kemudian keperantara  pemasaran  sampai  pada  konsumen (Kotler dan Amstrong, 1997).
Salah satu produk pangan yang berasal dari daging  adalah  bakso.  Bakso  sudah  dikenal  umum di  berbagai  lapisan  masyarakat  Indonesia  karena harganya  relatif  murah.  Bakso  merupakan  salah satu  produk  olahan  daging  khas  Indonesia,  yang banyak  digemari  oleh  semua  lapisan  masyarakat dan mempunyai nilai gizi yang tinggi karena kaya
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
akan protein hewani. Umumnya bakso terbuat dari daging sapi. Tetapi, bahan baku pembuatan bakso dapat  berasal  dari  berbagai  daging  jenis  ternak, antara lain ayam dan ikan (Purnomo, 1998).
Strategi  pemasaran  dengan  menggunakan basis  internet,  dikenal  dengan  sebutan E- Commerce . Dengan jaringan internet yang semakin baik di seluruh pelosok dunia, E-Commerce dapat digunakan  sebagai  strategi  pemasaran  untuk memperluas  penjualan  produk  olahan  hasil peternakan.
Tujuan  dari  pemasaran  ini  adalah  untuk menjangkau  sebanyak-banyaknya  target  costumer secara  efisien,  personal  dan  relevan.  Pemasaran digital  ini  memadukan  teknik  serta  pengetahuan dalam psikologi pasar dan teknologi.

## METODE PENELITIAN

## Pelaksanaan
Berdasarkan  tujuannya  kajian  ini  termasuk dalam  tipe  penelitian  deskriptif.  Penelitian  ini bertujuan menggambarkan secara cermat karakteristik  dari  suatu  gejala  atau  masalah  yang diteliti.  Menurut  Silalahi  (2012)  dalam  Boimau (2015)  menyatakan  bahwa  penelitian  deskriptif berfokus  pada  pertanyaan  dasar  “bagaimana” dengan berusaha mendapatkan dan menyampaikan fakta-fakta  dengan  jelas,  teliti  dan  lengkap  tanpa banyak detail yang tidak penting.

## Populasi dan Sampel
Populasi dalam penelitian ini yaitu konsumen dan salah satu pengusaha bakso goreng yang  ada  di  Kecamatan  Somba  Opu,  Kabupaten Gowa.  Namun  dalam  kajian  ini,  dipilih  secara sengaja purposive  sampling karena  pemilihan responden  dari  kalangan  konsumen  dengan pertimbangan  bahwa  usaha  Kedai  Al  Barokah merupakan  salah  satu  pengelola  usaha  bakso goreng yang ada di Kabupaten Gowa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Strategi  pemasaran  dengan  segmentasi geografis  responden  penelitian  yang  menentukan target  pemasaran  berdasarkan  lingkup  kecamatan sebesar  8,33  %  responden  masuk  dalam  kegori sesuai  dengan  indikator  sedangkan  91,66  % responden belum menentukan segmentasi geografis secara menyeluruh masuk dalam kategori belum sesuai indikator.
Strategi  pemasaran  dengan  segmentasi demografis  yang  menentukan  target  konsumen berdasarkan  kelas  ekonomi  sebesar  16,66  % responden  masuk  dalam  ketegori  sesuai  dengan indikator  sedangkan  83,33  %  responden  belum menentukan segmentasi demografis secara menyeluruh  masuk  dalam  kategori  belum  sesuai indikator.
Tabel 1. Segmentasi, targeting, dan positioning di Kecamatan Somba Opu.
No Komponen Strategi Pemasaran STP Jawaban Responden Persentase (%) Ya Tidak Ya Tidak 1 Segmentasi geografis 1 11 8,33 91,66 2 Segmentasi demografis 2 10 16,66 83,33 3 Target value 8 4 66,6 33,33 4 Target volume 7 5 58,33 41,66 5 Target produk 10 3 83,33 25 6 Target harga 3 9 25 75 7 Target promosi 0 12 0 100 8 Target distribusi 1 11 8,33 91,66 9 Positioning 6 6 50 50 Total 316,58 591,66 Rata-rata 35,17 65,66
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Strategi  pemasaran  dengan  target  value yang menentukan target jumlah keuntungan dalam %  atau  rupiah  sebesar  66,66  %  responden  masuk dalam kategori sesuai indikator sedangkan 33,33 % responden  belum  menentukan  target  value  masuk dalam  kategori  belum  sesuai  indikator.  Strategi pemasaran dengan target volume yang menentukan target  jumlah  produk  yang  akan  dijual  sebesar 58,33  %  responden  masuk  dalam  kategori  sesuai indikator  sedangkan  41,66  %  responden  belum menentukan  target  volume  masuk  dalam  kategori belum sesuai indikator.
Strategi  pemasaran  dengan  target  produk yang  dapat  mengidentifikasi  produk  keunggulan daerah  yang  mempunyai  nilai  ekonomis  dan berdaya  saing  tinggi  serta  menyerap  tenaga  kerja dalam  jumlah  besar  sebesar  83,33  %  responden masuk  dalam  kategori  sesuai  indikator  sedangkan 25 % responden belum menentukan target produk masuk dalam kategori belum sesuai indikator.
Strategi  pemasaran  dengan  target  harga yang  dapat  menentukan  harga  dengan  tahapan melakukan  survey  pasar  untuk  melihat  harga produk  kompetitor,  memperkirakan  permintaan pasar  terhadap  produk,  memperkirakan  biaya produksi  ( COGS  :  cost  of  good  sales )  dan  tahap menetapkan  harga  akhir  sebesar  25  %  responden masuk  dalam  kategori  sesuai  indikator  sedangkan 75  %  responden  belum  menentukan  target  harga secara  menyeluruh  masuk  dalam  kategori  belum sesuai indikator.
Strategi pemasaran dengan target distribusi yang  dapat  menentukan  target  distribusi  dalam memasarkan  produk  melalui modern  market, tradisional market dan whole seller sebesar 8,33 % responden  masuk  dalam  kategori  sesuai  indikator sedangkan 91,66 % responden belum menentukan target  distribusi  secara  menyeluruh  masuk  dalam kategori belum sesuai indikator.
Strategi  pemasaran  dengan positioning menunjukkan  responden  dengan  persentase  50  % dapat  mengidentifikasi  nilai  tambah  produk    dan juga  responden  dengan  persentase  50  %  masih belum dapat mengidentifikasi nilai tambah produk.
Dari Tabel 15 analisis strategi segmentasi, targeting dan positioning  (STP) dapat  diketahui target  promosi  menunjukkan  presentase  terendah dalam  penerapan  sebesar  100  %  dan  penerapan strategi  Segmentasi, Targeting dan Posisitioning (STP) secara menyeluruh sebesar 35,17 %.

## Analisis SWOT
Setelah  menentukan  kondisi  pemasaran responden  dengan  menggunakan  3  komponen utama  dalam  menentukan  strategi  pemasaran meliputi  segmentasi,  targeting,  dan  positioning. Selanjutnya  dilakukan  analisis  SWOT  untuk melihat  kekuatan,  kelemahan,  peluang  dan ancaman  dalam  kegiatan  usaha  di  Kedai  Al Barokah  yang  merupakan  tempat  penelitian dilakukan.

## Analisis faktor internal
Faktor-faktor  strategis  internal  Kedai  Al Barokah teridentifikasi, selanjutnya disusun dalam suatu  Tabel  IFAS  (Internal  Factor  Analysis Summary), menyatakan untuk merumuskan faktor- faktor  internal  tersebut  dalam  kerangka  kekuatan dan  kelemahan  pengembangan  usaha  bakso goreng.
Tabel 2 menunjukkan, total yang diperoleh tabel IFAS yaitu sebesar 5,13 dengan skor kekuatan 3,69  dan  skor  kelemahan  sebesar  1,44.  hal  ini menunjukkan  faktor  kekuatan  yang  dimiliki  oleh Kedai  Al  Barokah  lebih  besar  dari  faktor kelemahan.
Kedai Al Barokah dapat lebih memanfaatkan faktor-faktor kekuatan yang dimiliki  untuk  lebih  meningkatkan  usaha  produk bakso goreng kedepan. Hasil perhitungan dari nilai rating dan bobot faktor internal strategi pemasaran usaha  bakso  goreng  Kedai  Al  Barokah  diperoleh dari  hasil  pengurangan  antara  faktor  kekuatan ( Strengths ) dan kelemahan ( Weakness ) yaitu 3,69 – 1,44 = 2,25 yang dijadikan sebagai sumbu fertikal atau  sumbu  X,  maka  sumbu  X  dalam  diagram SWOT adalah 2,25.
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Tabel 2. IFAS (Internal Faktor Analysis Summary) No Faktor-Faktor Strategi Internal Bobot Rating Bobot X Rating Kekuatan 1 Digemari masyarakat 0,25 3 0,75 2 Kualitas produk dgn cita rasa yang khas 0,18 4 0,72 3 Target konsumen berdasarkan letak geografis 0,35 4 1,4 4 Dapat menentukan target keuntungan 0,14 3 0,42 5 Bahan baku 0,10 4 0,40 Sub Total 1,02 18 3,69 Kelemahan 1 Pembagian jam kerja belum jelas 0,12 3 0,36 2 Belum mempunyai mitra dalam pemasaran 0,14 3 0,42 3 Kegiatan promosi masih sederhana 0,10 3 0,30 4 Modal 0,07 3 0,21 5 Mutu produk 0,05 3 0,15 Sub Total 0,48 15 1,44 Total (I+II) 1,05 33 5,13

## Analisis faktor eksternal
Setelah faktor-faktor strategis eksternal  Kedai  Al  Barokah  teridentifikasi, selanjutnya  disusun  dalam  suatu  Tabel  EFAS (Eksternal Factor Analysis Summary), menyatakan untuk merumuskan faktor-faktor eksternal tersebut
dalam  kerangka  peluang  dan  ancaman  pemasaran usaha bakso goreng Tabel 3. Berdasarkan Tabel 3 menunjukkan,  total  skor  yang  diperoleh  tabel EFAS yaitu sebesar 4,82 dengan skor peluang 3,38 dan  skor  ancaman  sebesar  1,44.  hal  ini menunjukkan  faktor  peluang  yang  dimiliki  oleh Kedai Al Barokah lebih besar dari faktor ancaman.
Tabel 3. EFAS (Eksternal Faktor Analysis Summary)
No Faktor-Faktor Strategi Eksternal Bobot  Rating Bobot X Rating Peluang 1 Usaha penjualan bakso goreng menguntungkan 0,20 3 0,60 2 Banyaknya konsumen 0,16 4 0,64 3 Bertambah jumlah penduduk 0,18 3 0,54 4 Bakso merupakan produk olahan unggulan 0,20 3 0,60 5 Meningkatkan produk olahan hasil peternakan 0,25 4 1,00 Sub Total 0,99 17 3,38 Ancaman 1 Persaingan dari produk olahan lain 0,18 4 0,72 2 Iklim 0,10 3 0,30 3 Pandemi virus Covid-19 0,10 3 0,30 4 Produktivitas menurun 0,07 3 0,21 Sub Total 0,45 13 1,44 Total (I+II) 1,44 30 4,82
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Kedai Al Barokah dapat lebih memanfaatkan faktor-faktor peluang yang dimiliki untuk  lebih  meningkatkan  usaha  produk  bakso goreng kedepan. Hasil perhitungan dari nilai rating dan bobot faktor eksternal strategi pengembangan usaha  bakso  goreng  Kedai  Al  Barokah  diperoleh
dari  hasil  pengurangan  antara  faktor  peluang ( Opportunities ) dan ancaman ( Threaths ) yaitu 3,38 –  1,44  =  1,94  yang  dijadikan  sebagai  sumbu horizontal  atau  sumbu  Y,  maka  sumbu  Y  dalam diagram SWOT adalah 1,94.
Tabel 4.  Hasil  skoring faktor  internal  dan faktor  eksternal produk  usaha  bakso  goreng  kedai  Al  Barokah  di Kecamatan Somba Opu.
Kriteria Koordinat Ket Faktor Internal Kekuatan Kelemahan 2,25 Sumbu X Faktor Eksternal Peluang Ancaman 1,94 Sumbu Y Berdasarkan hasil dari pembobotan faktor internal  dan  faktor  eksternal  dapat  disimpulkan bahwa total skor yang diperoleh dari pengurangan total faktor kekuatan dan faktor kelemahan sebagai sumbu  X  yaitu  sebesar  (2,25),  sedangkan  skor faktor eksternal yang merupakan hasil pengurangan antara faktor peluang dan faktor ancaman sebagai
sumbu  Y  yaitu  sebesar  (4,22)  seperti  tersaji  pada Tabel 4.
Berdasarkan  skoring  faktor  internal  dan faktor  eksternal,  maka  dapat  diketahui  posisi kuadrat  usaha  bakso  goreng  Kedai  Al  Barokah yang  diformulasikan  pada  diagram  SWOT  pada Gambar 1 berikut.
Gambar 2. Posisi pengembangan strategi usaha bakso goreng kedai Al Barokah di Kecamatan Somba Opu
ANCAMAN PELUANG KELEMAHAN KEKUATAN III IV II I (+) (-) (-) 2,25 1,94 X
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Tabel 5. Diagram matik SWOT pemasaran produk usaha bakso goreng.
EFAS
IFAS Strengths (S)
1. Digemari masyarakat
2. Kualitas produk dgn cita rasa yang khas 3. Target konsumen berdasarkan letak geografis 4. Dapat menentukan target keuntungan 5. Bahan baku Weaknesses (W) 1. Pembagian jam kerja belum jelas
2. Belum mempunyai mitra dalam pemasaran 3. Kegiatan promosi masih sederhana 4. Modal 5. Mutu produk

## Opportunities (O)
1. Usaha penjualan bakso goreng menguntun gkan
2. Banyaknya konsumen
3. Bertambah jumlah penduduk
4. Bakso merupakan produk olahan unggulan
5. Meningkatkan produk olahan hasil peternakan

## Strategi SO
1. Memanfaatkan teknologi yang digunakan guna memperoleh pendapatan yang tinggi.
2. Memanfaatkan kualitas produk guna menarik perhatian jumlah penduduk 3. Memanfaatkan kemasan guna menarik perhatian banyaknya konsumen Strategi WO 1. Memperluas jangkauan perolehan bahan baku
2. Meningkatkan pendapatan dengan memanfaatkan
banyaknya konsumen
3. Meningkatkan produktivitas produk olahan hasil peternakan usaha bakso goreng yang merupakan produk olahan unggulan Threats (T)
1. Persaingan dari produk olahan lain
2. Iklim
3. Pandemi virus Covid-19
4. Produktivitas menurun

## Strategi ST
1. Mempertahankan kualitas usaha bakso goreng guna menghadapi persaingan dari industri lain. Strategi WT
1.Meningkatkan bahan baku pembuatan bakso goreng.
2.Memperkenalkan produk bakso goreng yang dihasilkan dengan cara dipasarkan melalui media sosial.
Berdasarkan  diagram  SWOT  tersebut, posisi usaha untuk strategi pengembangan produk usaha bakso goreng Kedai Al Barokah berada pada kuadran  I,  dimana  pada  posisi  ini  sebuah  usaha maupun  industri  memiliki  posisi  yang  kuat  dan berpeluang  untuk  berkembang.  Berdasarkan  hasil perhitungan  faktor  internal  dan  faktor  eksternal pada usaha bakso goreng Kedai Al Barokah, maka dapat digunakan pendekatan matriks SWOT untuk mengetahui strategi apa yang tepat digunakan agar usaha  tersebut  dapat  berkembang  lebih  baik  lagi. Dari hasil kuadran SWOT di atas, maka penerapan
strategi  yang  dapat  digunakan  Kedai  Al  Barokah yaitu  strategi  SO.  Strategi  ini  dapat  dikatakan sebagai  strategi  yang  menggunakan  kekuatan perusahaan untuk memanfaatkan peluang yang

## KESIMPULAN
Strategi  pemasaran  dengan  menentukan segmentasi  geografis  berdasarkan  hasil  kajian menargetkan  pada  lingkup  pemasaran  kecamatan Somba  Opu  dan  sekitarnya,  kemudian  pada lingkup kabupaten hanya menargetkan di Kabupaten Gowa saja.
91
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id

## SARAN
Suksesnya  dalam  menjalankan  strategi diperlukan komitmen yang kuat dan disiplin dalam menjalankan  strategi  yang  telah  disusun  karena sehebat apapun  strategi  yang  telah dimiliki, tanpa kesungguhan niat dan kedisiplinan dalam menjalankannya.  Bisa  hampir  dipastikan  strategi yang  dimiliki sangat mungkin tidak terealisasikan sesuai harapan.

## DAFTAR PUSTAKA
Boimau,  J.B.  2015.  Tingkat  Penerapan  Pupuk Organik  Pada  Budidaya  Salak  Pondoh.
KIPA.  Program  Pascasarjana,  Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian. Yogyakarta. Hanif,  K.M.  2011.  Strategi  Pemasaran  Bakso Daging  Di  Pt  Kepurun  Pawana  Indonesia Kabupaten  Klaten.  Skiripsi.  Fakultas Pertanian  Universitas  Sebelas  Maret Surakarta. Surakarta.
Kotler,  P,  and  Armstrong,  G.  1997.  Dasar-dasar Pemasaran. Jakarta : PT. Erlangga. Purnomo,  H.  1998.  Kajian  Mutu  Bakso  Daging,
Bakso  Urat  dan  Bakso  Aci  Di  Daerah Bogor. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.  Bogor:  Institusi  Pertanian Bogor.