## Volume 01 Nomor 01 Tahun 2017
ISSN 2597 6087

## Jurnal
Pertanian Presisi

## Journal of Precision Agriculture
Diterbitkan oleh: Penerbit Gunadarma

## DEWAN REDAKSI JURNAL PERTANIAN PRESISI
Penasehat : Prof. Dr. E. S. Margianti, SE, MM Prof. Suryadi Harmanto, SSi, MMSi Agus Sumin, Drs, MMSi Penanggung Jawab : Prof. Dr. Ir. Budi Hermana, MM Ketua : Dr. Ir. Tety Elida, M.M Editor : Ummu Kalsum, SP, M.Si Risnawati, SP, M.Si Reviewer :
1 Dr. Ir. Budiman, MS  (Universitas Gunadarma)
2 Prof. Dr. Ir. Slamet (Ekofisiologi, Institut Pertanian Bogor) Susanto, MSc
3 Prof. Dr. Ir. Sandra (Ekofisiologi dan Tanaman Indigenous , Institut Arifin Aziz,M.Si Pertanian Bogor)
4 Prof. Dr. Ir. Sugeng (Hidrologi Pertanian, Fisika Tanah dan Konservasi, Prijono, SU
Universitas Brawijaya) 5 Dr. Ir. Kartika Ning (Konservasi, Agronomi dan Fisiologi, Pusat Tyas, M.Si Konservasi Tumbuhan Kebun Raya LIPI) 6 Dr. Ir. Ummu (Hama dan Penyakit Tanaman, Badan Karantina Salamah Rustiani, Pertanian Indonesia, Kementerian Pertanian MSi Republik Indonesia) 7 Dr. Nur Sultan (Informasi dan Teknologi, Universitas Gunadarma) Salahuddin, S.Kom, MT 8 Dr. Agr. Eko (Agronomi dan Hortikultura, Universitas Setiawan, SP, MSi Trunojoyo) 9 Tubagus Kiki (Tanaman Hias, Pemuliaan dan Bioteknologi Kawakibi Azmi, SP, Tanaman, Universitas Gunadarma) M.Si 10  Hafith Furqoni, SP, (Agronomi dan Ekofisiologi, Institut Pertanian
M.Si Bogor)

## Alamat Redaksi:
Bagian Publikasi Universitas Gunadarma Jl. Margonda Raya No. 100, Depok 16424 Telp. (021) 78881112 ext. 516 Email: jpp.gunadarma@gmail.com
Volume 1 Nomor 1, 2017

## Jurnal Pertanian Presisi

## Daftar Isi
Pengaruh dosis pupuk urea terhadap kandungan N tanah, serapan N, dan hasil umbi bawang merah pada tanah steril dan tanah 1

## Inokulasi
Ratih Kurniasih, Arif Wibowo, Sri Nuryani Hidayah Utami
Pengaruh  bahan  kemasan  terhadap  kualitas  dan  daya  simpan buah jambu biji merah ( Psidium guajava L.)
17
Ummu Kalsum, Dewi Sukma, Slamet Susanto
Pengaruh pertumbuhan pakcoy ( Brassica chinensis L.) terhadap perlakuan konsentrasi larutan hidroponik sistem NFT 28 Fitri Yulianti, Adinda Nurul Huda Pertumbuhan caisim ( Brassica juncea (L.) Czern.) pada 38 beberapa konsentrasi larutan hidroponik sistem NFT Adinda Nurul Huda, Fitri Yulianti Inventarisasi Cendawan Terbawa Benih Padi, Kedelai, dan 48 Cabai Evan Purnama Ramdan, Ummu Kalsum Studi Identifikasi Stomata pada Kelompok Tanaman C3, C4 dan 59 CAM Achmad Yozar Perkasa, Totong Siswanto, Feni Shintarika,

## Titistyas Gusti Aji
Aplikasi P.O.C Urin Sapi terhadap Pertumbuhan dan Produksi 73
Kacang Hijau ( Vigna radiata L.)

## M. Darmawan
Pengaruh   Pupuk   Kandang   Sapi   dan   Inokulan   Mikroba 83 Trichoderma  Sp terhadap  Pertumbuhan  dan  Hasil  Tanaman Caisim ( Brassica juncea (L.) Czern.)
Fawzy   Muhammad   Bayfurqon,   Nurcahyo   Widyodaru Saputro, Miftakhul Bakhrir Rozaq Khamid

## Pengaruh Bahan Kemasan terhadap Kualitas dan Daya Simpan Buah Jambu
Biji Merah (Psidium guajava L.)
Effect of Packing Materials on Quality and Shelf Life of Guava (Psidium guajava L.)
Ummu Kalsum 1 , Dewi Sukma 2* , Slamet Susanto 2
1 Staf Pengajar Agroteknologi, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Gunadarma (Gunadarma University), Jl. Margonda Raya No. 100, Depok 16424 Indonesia.
2 Departemen  Agronomi  dan  Hortikultura,  Fakultas  Pertanian,  Institut  Pertanian  Bogor  (Bogor Agricultural  University),  Jl.  Meranti  Kampus  Darmaga,  Bogor  16680  Indonesia.  Telp.  (0251) 8629353. email: dsukma70@gmail.com.
(* penulis korespondensi)
Diterima Mei 2017; Disetujui Juni 2017

## ABSTRACT
Guava  (Psidium  guajava L .)  was  horticulture  commodity,  that  has  easy damaged  and  fleshy.  Lacking  of  storage  facility,  limitation  of  transportation access and risk of high weight loss resulted in castaway fruit and it has shortened shelf  life.  Packing  could  help  to  prevent  or  less  damages.  The  aims  of  this research was to evaluate the effect of packing materials on quality and shelf life of guava.  This  research  has  been  conducted  at  Postharvest  Laboratory,  Agronomy and  Horticulture  Department  of  Bogor  Agricultural  University  in  March  2013. The  experiment  was  arranged  in  completely  randomized  design  with  one  factor, that  is  materials  packing  (without  packing  (control),  polypropylene  (PP)  plastic and wrapping). Data analysis used analysis of variance (anova) at level  α = 5%, then  Duncan  Multiple  Range  Test  (DMRT)  at  level  α  =  5%.  The  result  showed that  using  of  packing  materials  increased  shelf  life  length  of  guava  than  control treatment.  Packing  with  PP  plastic  could  be  recommended  because  it  has  best fruit quality, i.e. shelf life until 7 days after treatment and the fruits still qualified to consume.
Keywords: fruit quality, materials packing, PP plastic, shelf life, wrapping
PENDAHULUAN aroma  harum  ketika  matang.  Buah Jambu biji ( Psidium guajava L.) jambu  biji  cocok  untuk  buah  meja
merupakan  salah satu  buah  yang atau di olah sebagai minuman segar. digemari   karena  daging buahnya Jambu  biji  juga  bermanfaat  bagi yang lunak, memiliki rasa manis, dan kesehatan.  Jambu  memiliki  banyak
keunggulan sehingga ditetapkan sebagai  jenis  komoditas  unggulan tanaman buah binaan Direktorat Jenderal Hortikultura
sesuai Keputusan  Menteri  Pertanian  No. 511/Kpts/PD.310/9/2006.
Buah  jambu  biji  merupakan komoditas  hortikultura,  umumnya memiliki  sifat  mudah  rusak  karena mengandung  banyak  air  dan  setelah dipanen komoditas ini masih mengalami proses hidup, yaitu proses respirasi,  transpirasi  dan pematangan (Pantastico 1973).
Kekurangan dari fasilitas
penyimpanan,  keterbatasan  akses transportasi  dan  resiko  tingginya
kehilangan bobot yang sering menyebabkan buah tersebut terbuang dan  memiliki  waktu  simpan  yang singkat  (Haidar  &  Demisse  1999). Buah  jambu  biji  harus  mendapatkan teknologi pascapanen yang tepat agar kesegaran sekaligus umur simpannya dapat  bertahan  lama. Peran  kegiatan pascapanen  menjadi  sangat  penting, karena  merupakan  salah  satu  sub- sistem agribisnis yang mempunyai peluang besar dalam upaya meningkatkan  nilai  tambah  produk agribisnis.
Pengemasan
komoditi hortikultura  adalah  suatu  usaha menempatkan  komoditi  segar  ke dalam  suatu  wadah  yang  memenuhi syarat  sehingga  mutunya  tetap  atau hanya  mengalami  sedikit  penurunan pada  saat  diterima  oleh  konsumen akhir dengan nilai pasar yang tetap tinggi. Dengan pengemasan,
komoditi dapat dilindungi dari kerusakan,  benturan  mekanis,  fisik, kimia  dan  mikrobiologis  selama pengangkutan, penyimpanan dan
pemasaran (Robertson 1993). Bahan kemasan
harus mempunyai  syarat-syarat  yaitu  tidak toksik,  harus  cocok  dengan  bahan yang  dikemas,  harus  menjamin sanitasi  dan  syarat-syarat  kesehatan, kemudahan  membuka  dan  menutup, kemuadahan dan keamanan dalam mengeluarkan isi, kemudahan pembuangan bekas kemasan, memiliki karakter yang sesuai (ukuran,  bentuk  dan  berat),  serta harus  memenuhi  syarat-syarat  yaitu kemasan yang ditujukan untuk daerah tropis mempunyai syarat yang berbeda dari kemasan yang ditujukan untuk  daerah  subtropis  atau  daerah dingin.
Adanya pengemasan dapat membantu  untuk  mencegah  atau mengurangi terjadinya kerusakan-
kerusakan. Pengemasan
dapat mempengaruhi  mutu  pangan  antara lain  melalui  perubahan  fisik  dan kimia  karena  migrasi  zat-zat  kimia dari  bahan  kemas  serta  perubahan aroma  ( flavor ),  warna,  tekstur  yang dipengaruhi oleh perpindahan uap air dan O 2 . Hailu, Workneh, Belew
(2012) menyatakan bahwa pengemasan memperpanjang masa simpan dan mempertahankan kualitas kimia  buah  pisang.  Jannah  (2008) merekomendasikan  kemasan  bahan pengoksidasi etilen sebaiknya berupa bahan tembus udara.
Pengemasan dengan plastik wrap dan  kertas  koran  adalah kemasan  yang umum untuk  berbagai
jenis hortikultura segar seperti sayuran dan
buah-buahan.
Keunggulannya  adalah  bobot  yang ringan,  bersih,  permukaannya  halus (Pradnyawati, 2006). Oleh karena itu, perlu  dilakukan  penelitian  untuk mengetahui jenis bahan pembungkus media yang efektif untuk
membungkus buah yang mampu memperpanjang
masa simpan.
Tujuan dari penelitian ini untuk
mengetahui pengaruh berbagai bahan kemasan  terhadap  kualitas  dan  daya simpan  buah  jambu  biji  ( Psidium guajava L.).

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini dilakukan di Laboratorium Pascapanen, Departemen Agronomi dan
Hortikultura  IPB.  Penelitian  ini dilakukan  pada  Maret  2013.  Bahan yang  digunakan  adalah  jambu  biji merah  yang  sudah  masak  fisiologis, bahan  kemasan  (plastik wrapping, dan plastik  phenolfptalein (PP), kain saring  dan  senyawa  untuk  analisis. Alat  yang  digunakan  adalah  hand refraktometer,  buret, color  chart , timbangan  analitik,  penetrometer elektrik  controller  MK  VI  dan mortar.
Percobaan menggunakan rancangan  acak  lengkap  (RAL)  1 faktor  yaitu  bahan  kemasan,  yakni tanpa  dikemas  (kontrol),  plastik wrapping dan plastik PP. Setiap faktor terdapat 3 ulangan.
Pengamatan eksternal dilakukan pada  3  hari  setelah  perlakuan  (HSP) dan  7  HSP.  Pengamatan  kekerasan dan internal secara destruktif dilakukan  pada  akhir  pengamatan,
yakni 7 HSP. Analisis data
menggunakan analysis  of  variance (anova) pada level α = 5%, kemudian diuji  lanjut  menggunakan Duncan Multiple  Range  Test (DMRT)  pada level  α  =  5%.  Pengukuran  asam tertitrasi  total  menggunakan  NaOH (Nielsen 1998).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengemasan  dengan  menekan hilangnya bobot, menekan kelunakan buah, degradasi warna dan mempertahankan kualitas buah agar
tetap dapat dipasarkan. Pengemasan juga dapat mempertahankan kualitas buah selama transportasi, namun hasilnya tergantung dari material bahan kemasan (Singh et al . 2014).
Perhitungan umur simpan buah dilakukan dari awal percobaan hingga buah tidak layak dikonsumsi. Buah jambu biji dengan perlakuan kontrol dan wrapping dapat
mempertahankan umur simpan hingga  3  HSP,  sedangkan  perlakuan pengemasan menggunakan plastik
Perlakuan Awal 7 HSP Kontrol Hijau Muda Kuning kecoklatan Wrapping Hijau Muda Kuning kecoklatan PP Hijau Muda Hijau kekuningan
Gambar 1. Visual buah jambu biji pada awal dan akhir pengamatan
PP masih layak dikonsumsi hingga 7 HSP. Hal ini dapat terlihat pada
Gambar  1.  Pengemasan  dengan bahan  pembungkus  yang  berbeda memiliki  kemampuan  yang  berbeda pula  untuk  mempertahankan  umur simpan buah jambu biji.
Gambar  1  menunjukkan  bahwa buah jambu biji berwarna hijau muda pada  awal  pengamatan.  Setelah  7 hari pengamatan menunjukkan warna yang  berbeda  pada  ketiga  perlakuan. Perlakuan  kontrol  (tanpa  dikemas) dan wrapping sudah  menunjukkan warna  kulit  buah  yang  kuning  dan sedikit  kecoklatan  serta  buahnya sudah  lunak  dan  lembut.  Visual kedua perlakuan sudah tidak menarik,  sehingga  jika  dijual  tidak laku dipasaran. Perlakuan kontrol
sudah memperlihatkan gejala pembusukan.  Warna  buah  menjadi merah  terang  dan  aromanya  sudah asam  dan  berbeda  dengan  aroma buah  jambu  biji  pada  umumnya.  Hal ini berbeda dengan perlakuan plastik PP,  dimana  pada  perlakuan  tersebut menghasilkan  buah  dengan  visual yang  baik  dengan  warna  kulit  buah tetap hijau pada 7 HSP.
Dari visual buah dengan pengemasan menggunakan plastik
PP,  buah  tersebut  masih  memiliki kualitas eksternal yang baik dan laku di  pasaran  dan  layak  konsumsi. Peano, Giuggioli and Girgenti (2014) melaporkan bahwa pengemasan buah stroberi menggunakan plastik PP dan biobased
film
mampu memperpanjang  masa  simpan  buah. Hal  demikian  juga  ditunjukkan  oleh Phong and Nhung (2016) pada buah manggis yang di kemas menggunakan microperforated PP mampu  memberikan  visual  yang baik,  menekan  pencoklatan  pada kulit,  susut  bobot  dan  kandungan yang lebih stabil.

## Warna Kulit Buah
Perubahan  warna  merupakan indikator  bagi  konsumen  untuk menentukan kematangan buah. Buah mengalami perubahan nyata dalam warna  selama  pematangan.  Perubahan warna  jambu  biji  dari  hijau  menjadi kuning  disebabkan  oleh  hilangnya klorofil  tanpa  atau  hanya  sedikit pembentukan  zat  karotenoid  secara murni  (Iglesias et al .  2007).  Selama penyimpanan buah jambu biji mengalami  perubahan  warna  kulit. Awal pengamatan kulit berwarna hijau penuh,  kemudian  berubah  menjadi hijau dengan sedikit
kuning  sampai  kuning  kecoklatan.
Perlakuan pengemasan dengan bahan
Hal  ini  ditunjukkan  pada  Tabel  1.
plastik PP dapat mempertahankan
Tabel 1. Perubahan warna (visual) buah jambu biji Perlakuan Rentang Perubahan Warna Warna Kasat Mata 3 HSP 7 HSP Kontrol LYG-150B DOY-20A Hijau kekuningan  Kuning gelap LYG-150B LY-20A Hijau kekuningan  Kuning terang Wrapping LYG-150B OY-13B Hijau kekuningan  Kuning kejinggaan LYG-150B LYB-163B Kuning  Kuning kecoklatan Plastik PP LYG-150B Y-4A Hijau kekuningan  Kuning LYG-150B LY-8 Kuning kekuningan  Kuning terang Tabel 2. Perubahan susut bobot buah jambu biji terhadap pengemasan Perlakuan Susut bobot (g) Hari ke-3 Hari ke-7 Kontrol 28.45 c 60.30 c Wrapping 6.93 b 15.95 b Plastik PP 0.92 a 2.42 a Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata pada uji DMRT taraf 5%.
warna  kulit  buah  tetap  hijau  hingga
hijau kekuningan lebih lama dibandingkan dengan kontrol dan pengemasan menggunakan wrapping . Warna pada kulit buah menunjukkan perubahan yang signifikan pada masing-masing perlakuan. Pada kontrol dan kemasan wrapping penampilan  buah  sudah berwarna  hijau  kekuningan  pada  3 HSP namun pada 7 HSP sudah menunjukkan warna
kuning kecoklatan pada wrapping. Perlakuan
plastik  PP  menunjukkan  hasil  tetap hijau pada 3 HSP, sedangkan pada 7 HSP masih hijau kekuningan sampai kuning  dan  masih  layak  dikonsumsi. Menurut  Rodrigo et  al .,  (2013), klorofil adalah pigmen yang menyebabkan  warna  hijau,  yang umumnya  lebih  tinggi  konsentrasi klorofil  pada  buah  yang  belum matang  dan  menurun  pada  stadia pematangan  yang  disebabkan  oleh degradasi  klorofil.  Warna  hijau  pada kulit buah tersebut menunjukkan
Tabel 3. Respon kekerasan dan internal buah jambu biji terhadap pengemasan
Perlakuan Kekerasan ATT PTT Rasio PTT/ATT (mm/50 g/5 sec) (%) (°Brix) Kontrol 118.00 1.62 c 8.97 c 7.59 b Wrapping 96.89 0.79 a 7.04 b 9.35 b Plastik PP 83.56 1.22 b 6.59 a 5.61 a
Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata pada uji DMRT taraf 5%.
bahwa  pigmen  klorofil  merupakan pigmen  mayoritas  dan  utama  dalam kulit buah.
Susut Bobot Pengemasan dengan bahan kemas yang berbeda dapat
mempertahankan  susut  bobot  buah tetap rendah selama penyimpanan. Hasil percobaan menunjukkan
pengaruh  yang nyata pada 3 maupun 7  hari  penyimpanan.  Tabel 2 menunjukkan  susut  bobot  yang terjadi pada buah jambu biji terhadap beberapa  perlakuan.  Susut  bobot signifikan berbeda pada semua perlakuan.  Perubahan  susut  bobot terlihat jelas pada kontrol atau perlakuan tanpa dilakukannya pengemasan individual pada buah jambu biji. Perlakuan yang menggunakan pengemasan individual (wrapping dan plastik  PP) menunjukkan hasil yang jauh berbeda dengan kontrol.
Susut  bobot  pada  kontrol  dan kemasan wrapping menyebabkan susut  bobot  yang  cukup  besar, sedangkan  kemasan  menggunakan plastik PP sangat rendah sebesar 0.92 g  pada  3  HSP  dan  2.42  g  pada  7 HSP.  Susut  bobot  pada  kontrol terbesar yakni 28.45 g pada 3 HSP
dan  60.30  g  pada  7  HSP.  Hal  tersebut menunjukkan  penurunan  atau  susut bobot  pada  3  HSP  mencapai  14.99% dan  pada  7  HSP  hingga  31.77%  dan buah  jambu  biji  mengalami  keriput serta  beberapa  ada  yang  busuk sehingga  buah  sudah  tidak  pantas dipasaran  maupun  tidak  layak  untuk dikonsumsi  serta  menyebabkan  buah menjadi  keriput,  tidak  segar  sehingga mengurangi  penilaian  visual  buah yang mengakibatkan buah menjadi
tidak menarik. Pengemasan menggunakan plastik PP menghasilkan  respon  terbaik  dalam susut bobot buah jambu biji. Rana, Siddiqui and Goyal (2015)
menyatakan bahwa pengemasan individual pada buah mampu menekan  perubahan  penting  selama penyimpanan,  seperti  pemasakan secara  drastis,  perubahan  kandungan polifenol dan susut bobot.

## Kekerasan Buah dan Kualitas internal Buah
Kualitas  buah  pada  pascapanen memiliki hubungan yang erat dengan sirkulasi  udara  dan  bahan  kemasan (Saeed et  al. 2016).  Kekerasan  buah merupakan salah satu kriteria yang dijadikan konsumen untuk
menentukan tingkat kematangan buah.  Kekerasan  buah  akan  semakin menurun  seiring  lamanya  masa simpan  buah.  Tabel  3  menunjukkan respon kekerasan dan kualitas internal  buah  jambu  biji  terhadap pengemasan.  Kualitas  internal  buah terdiri atas asam tertitrasi total (ATT) dan  padatan  terlarut  total  (PTT). Hasil percobaan menunjukkan bahwa perlakuan pengemasan tidak berpengaruh nyata untuk
mempertahankan  kekerasan  buah jambu biji.
Kekerasan Buah
Kekerasan  buah  pada  semua perlakuan tidak menunjukkan perbedaan  yang  berarti.  Semakin besar  angka  yang  diperoleh  maka semakin  tinggi  tingkat  kelunakan buah.  Kekerasan  buah  jambu  biji mengalami peningkatan selama penyimpanan  yang berarti buah akan semakin lunak seiring dengan bertambahnya  waktu  penyimpanan. Pelunakan  buah  ini  merupakan  awal dari proses pematangan.
Ketiga  perlakuan  menunjukkan bahwa buah pada kontrol yang paling lunak. Perlakuan dengan pengemasan menggunakan plastik PP yang paling keras, sehingga buah pada 7 HSP
dengan  perlakuan  ini  paling  baik kualitasnya dan masih layak konsumsi.  Muramatsu et  al. (1999), jeruk  pamelo  tergolong  pada  jeruk yang berkulit keras. Pada stadia awal perkembangan buah, kulit buah akan keras dan menjadi sedikit lunak pada saat stadia pematangan. Lapisan flavedo jeruk yang matang kandungan gula lebih tinggi daripada selulosa  dan  polisakarida  sehingga meningkatkan kelunakan kulit buah.

## Asam Tertitrasi Total (ATT)
Asam  tertitrasi  menunjukkan kadar  asam  yang  terkandung  di dalam buah. Kandungan asam organik buah menurun selama proses pematangan  karena  direspirasikan atau  diubah  menjadi  gula,  namun pada  jambu  biji  kandungan  asam organik  yang  tinggi  dicapai  pada stadia kematangan penuh dan setelah itu akan menurun (Pantastico, 1986). Berdasarkan hasil percobaan
diketahui bahwa pengemasan dengan bahan pembungkus yang berbeda berpengaruh nyata
untuk mempertahankan asam  tertitrasi  total dalam  buah.  Asam  tertitrasi  total terendah  pada  7  HSP  terdapat  pada pengemasan wrapping , yakni 0.79.
Hal  ini  dimungkinkan  berkaitan dengan  stadia  terpenting  selama proses  pemasakan  buah,  dimana perlakuan wrapping memiliki  nilai ATT  yang  kecil  sudah  memasuki stadia penuaan ( senescen ) buah.

## Padatan Terlarut Total (PTT)
Padatan terlarut total  merupakan total padatan yang terkandung dalam buah yang menentukan kadar kemanisan  buah.  Hasil  percobaan menunjukkan  bahwa  pengemasan buah  jambu  biji  yang  berbeda memberikan  pengaruh  yang  nyata untuk mempertahankan padatan terlarut  total  selama  penyimpanan. Secara  umum  padatan  terlarut  total buah mengalami peningkatan selama penyimpanan.  Peningkatan  padatan terlarut total ini menunjukkan bahwa kadar kemanisan buah bertambah
dengan semakin lamanya penyimpanan.
Padatan  terlarut  total  terbesar terlihat pada kontrol, hal ini
menunjukkan bahwa perlakuan tersebut tidak mampu mempertahankan  mutu  buah  dalam penyimpanan karena kandungan PTT
dalam waktu 7 hari sudah cukup
tinggi dibandingkan dengan perlakuan yang lain. Hal tersebut
menunjukkan  bahwa  buah  tersebut memiliki kandungan gula yang tinggi sehingga  akan  lebih  manis.  Ryugo (1988),  peningkatan  nilai  PTT  yang terjadi  dalam  buah  selama  proses menuju  masak  ( ripening )  karena buah terus mengalami reaksi metabolisme selama proses penyimpanan  yaitu  hidrolisis  pati yang  akan  mengubah  cadangan makanan  atau  energi  menjadi  gula. Semakin  lama  gula  disimpan,  gula dalam buah akan meningkat.

## Rasio PTT/ATT
Indeks kematangan pada buah ditunjukkan  oleh  rasio  PTT/ATT, dimana  pada  perlakuan  kontrol  dan wrapping memiliki  rasio  PTT/ATT tinggi sehingga waktu simpan akan lebih singkat dibandingkan pengemasan menggunakan plastik PP. Buah  pada  pengemasan  plastik PP  masih  memiliki  waktu  simpan yang  lebih  lama  dan  masih  layak konsumsi,  sedangkan  dua  perlakuan yang lain secara visual sudah kuning kecoklatan  kulitnya  dan  sudah  tidak bisa  dipasarkan  lagi.  Buah  pada perlakuan wrapping menunjukkan gejala awal pembusukan.
Ryugo  (1988)  menambahkan bahwa rasio PTT/ATT merupakan
kriteria  penting  untuk  pemanenan anggur  dan  jeruk.  Rasio  PTT/ATT meningkat  selama  pematangan  dan ini dapat dijadikan sebagai indikator kesukaan konsumen. Menurut Pantastico  (1986),  peningkatan  nilai PTT  akan  diikuti  dengan  penurunan terhadap kandungan asam organik.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Penggunaan  kemasan  plastik dapat  memperpanjang  umur  simpan jambu  biji  lebih  lama  dibandingkan dengan  perlakuan  tanpa  pengemasan (kontrol). Perlakuan pengemasan
menggunakan plastik PP dapat mempertahankan umur simpan jambu  biji  dan  layak  dikonsumsi hingga  7  hari  setelah  perlakuan. Bahan  kemasan  bepengaruh  nyata terhadap susut bobot, ATT, PTT dan PTT/ATT pada 7 HSP. Perlakuan pengemasan dengan bahan pembungkus  (kemasan)  plastik  PP efektif  untuk  memperpanjang  umur simpan hingga 7 HSP.
Saran untuk penelitian ini adalah bahan  kemasan  plastik  PP  sebaiknya digunakan untuk pengemasan produk hortikultura, baik buah-buahan maupun  sayuran  karena  mampu mempertahankan produk lebih lama
dan  tidak  mudah  rusak.  Perlu penelitian  tentang  bahan  pengemas hortikultura  pada  berbagai  komoditi. Namun untuk pengaplikasian plastik PP sebaiknya  disertai  pelubangan agar  ada  ventilasi  sehingga  tidak terjadi respirasi an-aerob yang menyebabkan buah terjadi fermentasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Haidar, J., Demisse T. 1999. Malnutrition  and  Xerophthagma in rural community Ethiopia. East Afr. Med. J. 10: 590-593. Hailu,  M.,  Workneh,  TS.,  Belew,  D. 2012. Effect of packaging materials on the quality of banana cultivars. African  Journal  of Agricultural Research 7 (7): 1226 – 1237. DOI: 10.5897/AJAR11.2104. Iglesias, DJ., Cercós, M., Colmenero-
Flores,  JM.,  Naranjo,  MA.,  Ríos, G.,  Carrera,  E.,  Ruiz-Rivero,  O., Lliso, I., Morillon, R., Tadeo, FR., Talon,  M.  2007.  Physiology  of citrus  fruiting. Braz.  J.  Plant Physiol . 19 (4): 333-362.
Jannah, UF. 2008. ‘Pengaruh Bahan Penyerap Larutan Kalium Permanganat terhadap Umur Simpan  Pisang  Raja  Bulu’. Skripsi, Departemen Agronomi dan Hortikultura. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. 48 hal. Muramatsu, N. 1999. Changes in rind firmness and cell wall polysaccharides during citrus fruit
development and maturation. HortScience 34 (1): 79– 81. Nielsen,  SS.  1998. Food  Analysis: 2nd  Edn .  Aspen  Publisher,  Inc., Indiana (US), ISBN-13: 9780834212039, Pages: 638. Pantastico   Er. B. (Ed.)  1973. Fisiologi Pasca Panen, Penanganan,  dan  Pemanfaatan Buah-buahan  dan  Sayur-sayuran Tropika dan Sub Tropika . Terjemahan dari Postharvest Physiology, Handling and Utilization  of  Tropical  and  Sub- tropical  Fruits  and  Vegetables. Penerjemah: Kamariyani. Gajah Mada University Press,Yogyakarta. Peano, C., Giuggioli, NR., Girgenti, V.   2014. Effect   of   different packaging materials on postharvest  quality  of  cv.  Envie2 strawberry. International Food
Research  Journal 21(3):  1165 –
1170 . Phong,  NV.,  Nhung,  DTC.  2016. Effects of microperforated polypropylene  film  packaging  on mangosteen fruits quality at low temperature storage. Journal  of Experimental Biology and Agricultural Sciences 4(VIS): 706 – 713. DOI: http://dx.doi.org/10.18006/2016.4 (VIS).706.713.
Pradnyawati,  PI.  2006.  ‘Pengaruh
Kemasan dan goncangan terhadap mutu  fisik  jambu  biji’.  Skripsi,
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Rana, S.,  Siddiqui,  S.,  Goyal,  A.
2015. Extension  of  the  shelf  life of  guava  by  individual  packaging with  cling  and  shrink  films. J
Food  Sci  Technol 52  (12):8148 –
8155.  DOI  10.1007/s13197-015- 1881-5.
Robertson, GL. 1993. Food packaging: priciples and practice . Marcel Dekker Inc, New
York.
Rodrigo,  MJ.,  Alquezar,  B., Alos,
E.,  Lado,  J.,  Zacarias,  L.  2013. Biochemical  bases  and  molecular regulation  of  pigmentation  in  the peel of Citrus fruit. Sci. Horticult ., 163: 46-62.
Ryugo  K.  1988. Fruit  Culture:  Its Science and Art. John Willey&Sons Inc, California
(US). Saeed,  AF.,  Khan,  SN.,  Sarwar,  A., Tahira, JJ. 2010. Effect of packing materials  on  storage  of  tomato. Mycopath 8(2) : 85 – 89. Singh, P., Singh, S., Singh, BR., Mishra, DK. 2014. Standardization  of packaging for   transportation of  guava fruits. International  Journal of Emerging Technology and Advanced E