## Mitigasi Nitrogen Dan Amonia Pada Peternakan Ayam Broiler
(Nitrogen and ammonia mitigation on broiler farm)
Yatno*, Adrizal,  Rasmi Murni, Yusrizal, Suparjo dan Febryana Br Tarigan Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Jambi Alamat kontak : Perumnas  Griya Aur Duri Indah, Telanaipura Kota Jambi Penulis *Koresponden Email: yatno@unja.ac.id HP: 081380663905

## Intisari
Asam organik adalah asam yang berasal dari bahan-bahan organik sehingga pemakaiannya relatif tidak berbahaya bagi ternak, pekerja kandang dan lingkungan sekitar. Suplementasi ransum dengan senyawa asam organik tidak hanya menurunkan pH saluran pencernaan tetapi juga berpengaruh positif terhadap kecernaan protein dan penurunan kadar bakteri pathogen..  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh  suplementasi  asam  organik  dalam  ransum    mengandung  Bungkil  Inti  Sawit  (BIS)  terhadap konsumsi  ransum,  konsumsi  protein,  protein  efisiensi  ratio  (PER),  dan  retensi  Nitrogen  pada  ayam broiler. Sebanyak  160 ekor DOC Strain Cobb digunakan dalam penelitian ini. Rancangan percobaan yang digunakan    adalah    Rancangan  Acak  Lengkap  dengan  4  perlakuan  dan  5  ulangan.  Perlakuan  yang diterapkan  adalah  R0 (Ransum dasar),  R1 (Ransum dasar + Asam Organik 0,5%, R2 (Ransum dasar + BIS 15%),  R3 (Ransum + BIS 15% + Asam Organik 0,5 %). Peubah yang diamati yaitu konsumsi ransum, konsumsi protein, PER dan retensi Nitrogen. Data  dianalisis menggunakan analisis  ragam (ANOVA), jika berpengaruh nyata dilanjutkan   dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa  Suplementasi  asam  organik  dalam  ransum  yang  mengandung  BIS  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  konsumsi  ransum,  konsumsi  protein,  dan  PER,  tetapi  tidak  nyata    (P>0.05)  terhadap  retensi nitrogen.  Hasil  penelitian    dapat  disimpulkan  bahwa  suplementasi  asam  organik  dalam  ransum mengandung  BIS mampu meningkatkan konsumsi ransum, konsumsi protein, dan PER namun belum mampu meningkatkan retensi Nitrogen

## Abstract
Organic  acids  are  acids  that  are  supposed  to  come  from  organic  materials  that  are  needed  and  are relatively harmless to farmers, workers and the surrounding environment. Supplementation of the ration with a mixture of organic acids not only loses the pH of the digestive tract but is also positive for protein digestibility  and  decreased  levels  of  pathogenic  bacteria,  protein  efficiency  ratio  (PER),  and  Nitrogen retention in broilers. A total of 160 Cobb DOC strains were used in this study. The experimental design used was a Completely Randomized Design with 4 treatment  and 5 replications. The treatments applied are R0 (basic ration), R1 (basic ration + 0.5% Organic Acid, R2 (basic ration + 15% PKM), R3 (ration+PKM 15%+0.5% Organic Acid).  Parameters are ration consumption, protein consumption,  PER and Nitrogen retention.  Data  were  analyzed  using  analysis  of  variance,  if  requested  followed  by  Duncan's  multiple Range  Test  (DMRT).  The  results  of  the  researchs    that  supplementation  of  organic  acids  in  rations containing PKM had a significant effect (P<0.05) on ration consumption, protein consumption, and PER, but  not  significantly  (P>  0.05)  on  nitrogen  retention  .  The  results  of  the  study  concluded  that supplementation  of  organic  acids  by  0.05%  in  the  ration  based  on  palm  kernel  cake  reduced  the consumption of ration, protein, PER and nitrogen retention.

## Pendahuluan
Emisi  gas  amonia  (NH 3 )  pada peternakan  ayam  sejak  lama  menjadi
perhatian serius peneliti dan pengambil kebijakan  lingkungan  karena  berpe- ngaruh  negatif  terhadap  produksi
ternak, kesehatan pekerja kandang, dan lingkungan  sekitar  (NRC,  2003).  Upaya yang  paling  umum  untuk  mengurangi emisi  NH 3 di  kandang  ayam  adalah mengurangi  kadar  protein  ransum disertai  dengan  suplementasi  asam- asam  amino  (Patterson  dan  Adrizal, 2005).  Suplementasi  ransum  dengan enzim  pendegradasi  polisakarida  non- pati (terutama manan) ataupun penambahan  probiotik  dalam  ransum juga  secara  tidak  langsung  dapat menurunkan  sintesis  NH 3 akibat terjadinya  kompetisi  bakteri  non patogen  terhadap  bakteri  patogen (Patterson dan Adrizal, 2005; Mountzouris  et  al.,  2010).  Degradasi manan  menjadi  manan-oligosakarida dalam  saluran  pencernaan  sudah terbukti  dapat  menstimulir  kompetisi antara mikroba nonpatogen dan patogen  (termasuk  bakteri  penghasil NH3).  Bungkil  inti  sawit  adalah  salah satu bahan pakan yang banyak tersedia di  Indonesia  dan  mengandung  manan yang cukup tinggi. Hasil-hasil penelitian menunjukkan bahwa pemakaian  BIS  15-20%  dalam  ransum ayam  broiler  masih  dapat  ditolerir (Adrizal  et  al.,  2011)  meskipun kandungan  total  oliskarida  nonpati (serat  kasar)  menjadi  cukup  tinggi. Namun, bila degradasi fraksi serat kasar ransum  khususnya  manan  dapat optimal  dalam  saluran  pencernaan ayam,  maka  pemakaian  BIS  dalam ransum  sangat  mungkin  akan  lebih menghambat  sisntesis  dan  emisi  NH3 dalam manur.
Hasil-hasil  penelitian  terdahulu mengisyaratkan bahwa degradasi senyawa polisakarida
nonpati
(khususnya  manan)  dalam  saluran pencernaan  ayam  yang  diberi  makan ransum mengandung BIS dapat berlangsung  tidak  saja  akibat  kerja enzim tetapi juga secara fisik (Sundu et al., 2006) sehingga berpeluang menyediakan manan-oligosakarida, yakni  substrat  bagi  perkembangan populasi  bakteri  penghasil  laktat. Silaban  et  al.  (2017)  melaporkan  bahwa penurunan  kadar  NH3  manur  ayam petelur  lokal  yang  diberi  ransum mengandug  BIS  disebabkan  oleh peningkatan populasi bakteri nonpatogen  ( Lactobacillus sp.)  atau penurunan populasi bakteri patogen ( E. coli/Coliform ). Sementara itu, suplementasi  ransum  dengan  senyawa asam organik dilaporkan dapat penurunan  pH  saluran  pencernaan, berpengaruh positif terhadap kecernaan protein  (Housmand  et  al.,  2011)  dan penurunan  kadar  bakteri  patogen (Dibner, et. al, 2002). Dengan demikian, jika  suasana  asam  adalah  prasyarat kondusif untuk aktifitas bakteri penghasil  asam  maka  penambahan senyawa  asam  dalam  ransum  yang mengandung  manan  (BIS)  sangat mungkin berakibat positif pada degradasi  manan  sekaligus  penurunan kadar NH3 manur.
Penelitian  ini  secara  khusus difokuskan  kepada  upaya  pembuktian bahwa penambahan asam  organik  dalam  ransum  ayam dapat membantu meningkatkan degradasi  manan  (berasal  BIS  dan ransum)  dalam  saluran  pencernaan sehingga meningkatkan aktifitas mikroba  nonpatogen  (atau  mengurangi bakteri  patogen)  untuk  menghambat
eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791 DOI: https://doi.org/10.22437/jiiip.v22i2...........
sintesis NH3. Selain itu, hasil penelitian ini juga ditujukan untuk mengungkapkan  bahwa  penambahan asam  organik  dapat  meningkatkan utilisasi protein ransum
yang mengandung BIS. Urgensi penelitian ini adalah adanya keperluan untuk mencarikan  dan  memberikan  solusi alternatif mitigasi NH3 pada peternakan unggas yang ramah lingkungan melalui modifikasi  ransum  yang  diberikan. Asam organik adalah asam yang berasal dari  bahan-bahan  organik  sehingga pemakaiannya  relatif  tidak  berbahaya bagi  ternak,  pekerja  kandang,  dan lingkungan sekitar.
Salah  satu  manfaat  pemakaian BIS  dalam  ransum  adalah  kontribusi senyawa  manan  yang  dikandungnya karena dengan bantuan enzim (suplementasi)  dapat  menghidrolisis senyawa  manan  menjadi  manan- oligosakarida,  yakni  senyawa  yang dapat  menunjang  kehidupan  bakteri nonpatogen untuk menghasilkan senyawa asam. Pada gilirannya, senyawa  asam  ini  dapat  menghambat pertumbuhan  bakteri  patogen  dan bakteri pembentuk NH3. Jika degradasi manan  ransum  tidak  optimal  maka suplementasi asam (organik) diperkirakan dapat menggantikan peran reduktif  asam  terhadap  perkembangan bakteri patogen. Jika dugaan ini terbukti maka  pada  setiap  pemakaian  BIS  akan diperlukan  penambahan  asam  organik. Implikasi  jangka  panjangnya  adalah terbukanya  peluang  (uji  coba  lanjut) untuk  membuktikan  apakah  asam organik yang berasal limbah pengolahan  pangan  seperti  pengolahan nanas  dan  pemerasan  jeruk  dapat
menjadi  sumber  asam  organik  ransum untuk  peternakan  ayam  agar  lebih ramah lingkungan.
Metodologi Penelitian Materi dan Peralatan Penelitian : Penelitian ini menggunakan anak ayam broiler strain cobb umur satu hari sebanyak  120  ekor  yang  akan  dibeli  di poultry  shop  Jambi.  Anak  ayam ditimbang secara individual dan di acak ke  dalam  20  unit  kandang  (8  ekor  per kandang)  yang  sudah  dilengkapi dengan  tempat  makan  dan  minum. Suhu  kandang  akan  diatur  supaya cukup sebagai sumber panas bagi ayam selama  1  minggu  pertama  dan selanjutnya  sebagai  penerang  dimalam hari.
Bahan  pakan  penyusun  rasum dibeli  dari  poultry  shop  disekitar  Kota Jambi,  sedangkan  BIS  dibeli  dari Perusahaan  Minyak  Sawit  di  Jambi. Asam  organik Xf  Superfine yang  akan digunakan  diperoleh  dari  distributor pemasok  yang  berasal  dari  perusahaan di  Jerman. Xf  superfine merupakan antibacterial  dan  antimikotik  pakan dengan kandungan bahan aktif propionic acid 48% dalam bentuk jamur, juga  mengandung  formic  acid  22% dalam  bentuk  garam  format  yang  peka terhadap  bakteri  gram  negative  serta benzoic  acid  5%  yang  peka  terhadap jamur dan kapang. Xf superfine mudah digunakan dan homogen, serta merupakan  sumber  mineral  organik yaitu kalsium.

## Metode Penelitian
Ransum  yang  diberikan  selama penelitian  disusun  sendiri  berdasarkan kebutuhan  ayam  broiler.  Komposisi
bahan  dan  zat-zat  makanan  pada ransum yang digunakan pada penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan zat makanan  pada bahan ransum yang digunakan
Bahan Bahan Kerin g Serat Kasar Lemak Kasar Protei n Kasar P Ca ME(Kkal/k g d) Jagung Kuning 90,44 a 7.61 a 5,88 a 8,26 a 0,28 a 0,53 a 2885 d Bungkil Kedele 88,72 a 6,81 a 1,26 a 43,80 a 0,66 a 0,56 a 2985 d Dedak Padi Halus 92,65 a 28,63 a 19,99 a 8,80 a 0,54 a 0,44 a 2847 d Bungkil Inti Sawit 92,93 a 27,48 a 16,12 a 16,11 a 0,88 a 0,71 a 3298 d Tepung Ikan 93,75 a 5,59 a 5,88 a 45,65 a 0,94 a 9,81 a 2858 d Minyak Sawit - - 100 b - - - 9000 b Premiks c 90 - - - - - -
Sumber  : a ).  Hasil  Analisa  Lab:  Ilmu  dan  Teknologi  Pakan  Fakultas  Peternakan  Institut  Pertanian Bogor(2017). b ). NRC(1994). c ) Komposisi: Vit A 600.000 I, Vit D3 100.000 IU, Vit E 400 IU, Vit K3 100  mg,  Vit  B1  100  mg,  Niacin  2000  mg,  Cholin  Chloride  500  mg,  Methionine  1500  mg, Manganase  6000  mg,  Iron  1000  mg,  Iodine  10  mg,  Zinc  5000  mg,  Co10  mg,  Copper  200  mg, Antioxidant 500 mg dan Zinc Bacitracin 1050 mg. d ) ME=0,725*GE Tabel 2. Komposisi Ransum yang digunakan pada setiap perlakuan (%)
Bahan Pakan R0 R1 R2 R3 Starte r Growe r Starte r Growe r Starte r Growe r Starte r Growe r Jagung kuning 49,8 56 49,8 56 41 45 41 45 Bungkil kedele 35 29 35 29 31,4 26,5 31,4 26,5 Dedak 4 6,3 4 6,3 1,9 3,16 1,9 3,16 BIS - - - - 15 15 15 15 Tepung ikan 2 2 2 2 2 2 2 2 Minyak 5,5 3 5,5 3 5,5 4 5,5 4 Dl Metionin 0,2 0,2 0,2 0,2 0,54 0,5 0,54 0,5 Lysin 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 Calcium fosfat 1,35 1,35 1,35 1,35 1,19 1,39 1,19 1,39 Kalsium karbonat 1,7 1,7 1,7 1,7 1,16 2 1,16 2 Kalsium NaCL 0,2 0,2 0,2 0,2 0,1 0,2 0,1 0,2 Premix 0,2 0,2 0,2 0,2 0,16 0,2 0,16 0,2 Jumlah 100 100 100 100 100 100 100 100

## Tabel 3. Komposisi Ransum yang digunakan pada setiap perlakuan (%)
Kandungan Nutrisi Ransum R0 R1 R2 R3 Starter  Grower  Starter Grower  Starter Grower  Starter Grower BK 85,30 87,72 85,30 87,72 85,66 87,12 85,66 87,12 Protein (%) 20,88 18,97 20,88 18,97 21,01 19,28 21,01 19,28 Lysin 1,19 1,06 1,19 1,06 1,16 1,04 1,16 1,04 Metionin 0,53 0,51 0,53 0,51 0,86 0,80 0,86 0,80 Lemak (%) 9,78 8,03 9,78 8,03 11,22 10,15 11,22 10,15 SK 7,4 8,15 7,4 8,15 10,03 10,37 10,03 10,37 Kalsium (%)  1,57 1,58 1,57 1,58 1,36 1,72 1,36 1,72 F total (%) 0,69 0,68 0,69 0,68 0,73 0,76 0,73 0,76 ME (Kkal/kg) 3158,9 2999,3 3158,9 2999,3 3249,6 3117,7 3249,6 3117,7

## Pencampuran Ransum
Pencampuran  ransum  dimulai dari  bahan  pakan  yang  berjumlah sedikit  dan  teksturnya  lebih  halus, kemudian  tambahkan  sedikit  demi sedikit  bahan  pakan  yang  berjumlah banyak.  Kemudian  bahan  pakan berbentuk cair dicampur dengan bahan bertekstur  agak  kasar  sedikit  demi sedikit  agar  semua  bahan  yang berbentuk cair tersebut dapat tercampur dengan seluruh bahan secara homogen. Lalu  keduanya  dicampur  merata. Pencampuran  ransum  dilakukan  per fase pemeliharaan.

## Persiapan Kandang
Kandang  beserta  peralatan  yang digunakan  (seperti  tempat  pakan  dan air minum) dibersihkan terlebih dahulu sebelum digunakan. Sebelum digunakan  kandang  dibersihkan  dan didesinfeki  untuk  mencegah  timbulnya bibit  penyakit,  tutup  semua  bagian kandang  yang  terbuka  dengan  tirai penutup  kemudian  kandang  dibiarkan selama  7  hari.  Dua  atau  tiga  hari
sebelum  anak  ayam  masuk,  siapkan bahan  litter  (serutan  kayu)  pada  lantai kandang dengan ketinggian sekitar 5 cm dan lampu pemanas.

## Penimbangan dan Pengacakan Ayam
Ayam yang baru datang ditimbang  secara  individual  setelah  itu diberi  label  dan  ditempatkan  kedalam kotak bedasarkan bobot badan. Kemudian,  8  ekor  ayam  diambil  acak dari kotak kotak tersebut lalu dimasukkan  kedalam  semua  unit kandang.  Ayam  kemudian  diberi vitachick selama 1-2 hari guna menghindari stres.

## Pemeliharaan Ayam
Kandang  dan  peralatan  sudah dalam  keadaan  siap  sebelum  ayam dipelihara  selama  5  minggu.  Ransum yang  digunakan  ditimbang  sebelum diberikan,  kemudian  diberikan ad- libitum. Setiap  akhir  minggu  dilakukan penimbangan sisa ransum dan penimbangan  bobot  badan  untuk mengetahui  rataan  pertambahan  bobot badan  dan  konversi  ransum  litter juga
dibersihkan  setiap  hari.  Lampu  baik sebagai  pemanas  maupun  sumber penerangan  malam  hari  juga  selalu dihidupkan secara kontinyu.

## Pengambilan Data dan Sampel
Pengambilan  data  dilakukan dengan cara penimbangan bobot badan ayam dan ransum yang diberikan setiap minggunya  selama  penelitian.  Data meliputi  konsumsi  ransum,  konsumsi protein, PER
Pengambilan  sampel  ekskreta dilakukan  menurut  prosedur    yaitu pada  tahap  koleksi  total  selama  24  jam pada  3  hari  terakhir  dengan  perlakuan. Pencatatan  data  meliputi  :  jumlah produksi  ekskreta  yang  dipuasakan terlebih  dahulu,  konsumsi  pakan diambil  3  hari  terakhir  penelitian, sedangkan sampel yang diambil adalah sampel  pakan  yang  diberikan,  sisa pakan  dan  ekskreta  selama  3  hari terakhir penelitian masing-masing perlakuan selama 24 jam.
Sampel  diambil  dari  masing- masing  pakan  dan  ekskreta  perlakuan dalam  kondisi  terpisahkan,  setelah  itu sampel  ditimbang.  Sampel  pakan  yang diberikan  ditimbang,  lalu  sisanya diambil  dan  ditimbang  kembali.  Pakan diberikan  selama  24  jam,  setelah  itu sampel dianalisis dilaboratorium. Untuk sampel  ekskreta,  alat  penampung ekskreta  yang  sudah  disemprotkan H 2 SO 4 0,05N terlebih dahulu diletakkan dibawah kandang ternak broiler. Ternak broiler dibiarkan mengeluarkan ekskreta  selama  24  jam  pada  alat penampung  ekskreta  dalam  kondisi terjaga.  Hal  ini  bertujuan  untuk
meminimalisir kontaminasi pada ekskreta.
Ekskreta  kemudian  dihomo- genkan,  lalu  ditimbang  (bobot  segar). Ekskreta  dikeringkan  didalam  oven 70°C selama 24 jam. Setelah itu, sampel ekskreta  ditimbang  kembali  (bobot kering udara). Ekskreta digiling (dihaluskan)  untuk  dijadikan  sampel dalam  analisis  bahan  kering  (BK),    dan kandungan Nitrogen(%).

## Rancangan Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan dengan menggunakan Rancangan Acak (RAL)  Lengkap  yang  terdiri  dari  4 perlakuan  dan  5  ulangan,  setiap  unit terdiri dari 8 ekor ayam. Perlakuan yang digunakan terdiri dari:
R0  =  Kontrol  (Ransum  tanpa  BIS  dan Asam Organik)
R1  =  Ransum  Kontrol    +    0,5%  Asam Organik R2 = Ransum Mengandung 15% BIS R3  =  Ransum  Mengandung  15%  BIS  + 0,5% Asam Organik Model matematis dari RAL  yang digunakan  yaitu  menurut  Steel  dan Torrie (1993) adalah sebagai berikut:
Y ij = μ + α i + ε ij Keterangan: Y ij =  hasil  pengamatan  (respon)  akibat pengaruh  perlakuan  ke-i  dalam ulangan ke-j
Ji  = perlakuan ransum ke-i (1, 2, 3, dan 4).
J   = ulangan ke-j (1, 2, 3, 4, dan 5) μ  =  nilai  tengah  umum  (rata-rata populasi).
α i =  pengaruh  dari  faktor  perlakuan ransum ke-i
eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791 DOI: https://doi.org/10.22437/jiiip.v22i2...........
ε ij =  pengaruh  galat  percobaan  dari perlakuan ke-i dan ulangan ke-j.

## Peubah yang Diamati
Peubah  yang  diamati  dalam penelitian ini adalah Konsumsi Ransum, Konsumsi  protein,  Protein  efisiensi rasio,  Retensi  Nitrogen.  Pengambilan data  dimulai  pada  umur  7  hari. Pertambahan  Bobot  badan  merupakan salah  satu  kriteria  yang  digunakan untuk mengukur pertumbuhan.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  pada penelitian  ini  dianalisis  dengan  sidik
ragam.  Apabila  terdapat  perbedaan dalam  uji  keragaman  dari  parameter yang  diukur  dilakukan  Uji  Jarak Berganda  Duncan  (Steel  dan  Torrie, 1993).

## Hasil Dan Pembahasan
Rataan    konsumsi  ransum, konsumsi  protein,  PER  dan  retensi nitrogen    ayam  broiler  yang  disuple- mentasi  asam organik  tercantum pada Tabel 4.
Tabel 4. Rataan Konsumsi Ransum, Konsumsi Protein, PER dan Retensi Nitrogen pada Broiler yang Disuplementasi Dengan Asam Organik Perlakuan Peubah Konsumsi Ransum (gr/ek/mgg) Konsumsi Protein (gr/ek/mgg) PER Retensi Nitrogen (%) R0 507,29 a ±38,82 96,33 a ±10,23 2,34 a ±0,06 76,93 ±6,26 R1 466,27 b ±27,58 83,30 b ±11,39 2,30 ab ±0,13 81,52 ±3,38 R2 416,55 b ±29,36 75,17 b ±7,24 2,08 bc ±0,14 80,34 ±5,24 R3 375,66 c ±15,52 70,57 c ±3,28 1,97 c ±0,21 76,71 ±4,55
Superskrip yang berbeda setiap kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0,05) (R0 = Kontrol (Ransum  tanpa BIS dan  tanpa Asam Organik), R1 = Kontrol + 0,5% Asam Organik, R2 = Ransum mengandung 15% BIS, R3 = Ransum mengandung 15% BIS + 0,5% Asam Organik

## Konsumsi Ransum
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  perlakuan  berpengaruh  nyata (P<0,05)  terhadap  konsumsi  ransum. Hasil  uji  lanjut  Duncan  menunjukkan bahwa  ransum  tanpa  perlakuan  (R0) memiliki  konsumsi  yang  lebih  tinggi dibandingkan perlakuan lain. Suplementasi  asam  organik  sebanyak 0,05%  pada  BIS  belum  mampu meningkatkan  konsumsi  ransum,justru sebaliknya konsumsi ransum
mengalami penurunan.
Penurunan konsumsi ransum kuat dugaan disebabkan oleh  kandungan serat kasar BIS  yang  cukup  tinggi  yakni  21,30% (Mirnawati et al., 2013), sehingga secara akumulasi  mempengaruhi  kandungan serat  kasar  ransum.  Kandungan  serat kasar ransum perlakuan yang menggunakan BIS di atas 10% (Tabel 3).
Varastegani and Dahlan (2014) menyebutkan  bahwa  kandungan  serat untuk  pakan  unggas  berkisar  antara  3- 4% pada periode pembesaran, 5% untuk
ayam petelur dan para produsen pakan ternak  meyakini  bahwa  kandungan serat  pakan  ternak  unggas  harus dipertahankan  di  bawah  7%.  Dengan demiian  suplementasi  asam  organic baik  pada  perlakuan  yang  tidak menggunakan  BIS  (R1)  maupun    yang menggunakan BIS (R3) nyata menurunkan  konsumsi  ransum  (466,27 vs  375,66  gr/ekor/minggu)    masing- masing  untuk  R1  dan  R3.      Hasil  yang diperoleh    ini  berbanding  terbalik dengan  teori  yang  menyatakan  bahwa penambahan  asam  organik  dapat meningkatkan laju aliran pakan, sehingga  pengosongan  lambung  lebih cepat dan konsumsi meningkat.  Hal ini merupakan  fenoma  yang  perlu  digali lebih lanjut.
Asam  organik membuat  suasana asam  dalam  usus  halus  sehingga menghasilkan kondisi ideal bagi pertumbuhan Lactobacillus dan  mikroba non  patogen  lain  serta  menghambat perkembangan E.coli , Salmonella dan mikroba  patogen  lain  (Ghazalah  et  al, 2011). Lebih lanjut Harwina et al (2018) bahwa  penambahan  asam  organik dalam  ransum  menurunkan  E  coli  dari 7,42  menjadi  6,8  log  CFU/gram  dan meningkatkan populasi Lactobacillus sp dari      10,39  menjadi  10,49  log CFU/gram. Kinerja asam organik dalam usus  halus  akan  mendukung  aktivitas dan  fungsi  enzim  pencernaan,  memacu konsumsi  pakan,  mengurangi  produksi amonia  dan  hasil  metabolit  mikroba yang  menghambat  pertumbuhan  dan meningkatkan  absorpsi  zat  nutrien pakan.

## Konsumsi Protein
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  perlakuan  berpengaruh  nyata (P<0,05)  terhadap  konsumsi  protein 70,57-96,33%.  Hasil  uji  lanjut  Duncan menunjukkan  bahwa  konsumsi  protein pada perlakuan R0 lebih tinggi dari R1, R2  dan  R3  di  karenakan  kandungan protein  R1  lebih tinggi.  Bahwa  ayam mengkonsumsi  pakan  yang  lebih banyak  sesuai  dengan  perubahan  dan penurunan  kandungan  energi  dan protein dalam pakan. Konsumsi protein diperoleh dari banyaknya ransum yang di konsumsi dikalikan dengan kandungan  protein  ransum  selama pemeliharaan. Berdasarkan hasil penelitian  bahwa  penambahan  asam organik dalam 0,5%  nyata menurunkan konsumsi protein. Hal ini menunjukkan bahwa ransum kontrol memiliki konsumsi  protein  yang  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  ransum  yang ditambahkan  asam  organik.  Konsumsi protein    yang  diperoleh  dari  penelitian ini  sejalan  atau  berbanding  lurus dengan  konsumsi  ransum,  tentu  hal ini cukup logis.
Konsumsi  protein  yang  menurun karena  penambahan  BIS  sebanyak  15% yang  mengandung  serat  kasar  yang cukup tinggi.
Semakin tinggi kandungan serat kasar akan mempercepat  laju  digesta,  semakin cepat laju digesta maka semakin singkat proses  pencernaan  dalam  saluran pencernaan. Laju ransum terlalu singkat mengakibatkan kurangnya waktu tersedia  bagi  enzim  pencernaan  untuk mendegradasi nutrisi
secara menyeluruh,  sehingga  menyebabkan kecernaan  protein  menurun  (Tillman
dan  Allen,  1983).  Laju  digesta  pada unggas relatif lebih cepat karena saluran pencernaan  unggas  pendek.  Laju digesta  dipengaruhi  oleh  beberapa faktor  antara  lain  jenis  terna  dengan, umur  ternak,  temperatur  lingkungan dan  serat  kasar  ransum.  Lama  ransum berada  dalam  saluran  pencernaan ternak  unggas  berlangsung  ±  4  jam. Komposisi ransum terutama kandungan serat  kasar  berpengaruh  terhadap  laju digesta (Amerah et al., 2007).

## Protein Efisiensi Ratio
Hasil analisis
ragam menunjukkan bahwa perlakuan
berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap PER. Hasil uji lanjut Duncan menunjukkan  bahwa  protein  efisiensi ratio pada setiap perlakuan secara nyata menurun.  Secara  teoritis  penambahan asam  organik  akan  berdampak  positif terhadap  penyerapan  protein    sebagai akibat  dari  semakin  banyak  bakteri yang  menguntungkan    karena  kondisi saluran  pencernaan    bersifat  asam, sehingga  mengurangi  populasi  bakteri yang  tidak  menguntungkan,  sehingga penggunaan  protein  juga  akan  lebih efisien.  Namun  dalam  penelitian  ini suplementasi  asam  organik  dalam ransum  BIS    juga  tidak  mempengaruhi PER,  dikarenakan  ransum  kontrol memiliki  nilai  PER  yang  lebih  tinggi dibandingkan ransum perlakuan.
Protein  efisiensi  ratio  penelitian  ini berkisar  1,97-2,34,    penelitian  ini  lebih tinggi di bandingkan dengan penelitian Aisjah  (2007)  melaporkan  bahwa imbangan efisiensi protein ayam broiler sebesar  1,94  dengan  pemberian  energi metabolis  3200,46  kkal/kg  dan  protein
23,07%.  Penurunan  nilai  PER  di sebabkan  penurunan  konsumsi  protein, dengan  kandungan  energi  dan  protein yang  rendah  maka  kurang  mampu menghasilkan  PER  yang  baik  untuk ternak  dan  di  karenakan  konsumsi protein setiap perlakuan juga menurun.
Lebih  lanjut  di  jelaskan  bahwa semakin tinggi nilai PER, maka semakin efisien  ternak  memanfaatkan  protein yang di konsumsi. Hal ini sesuai dengan pendapat Wahju (2015) yang menyatakan  bahwa  PER  digunakan untuk  menguji  keefektifan  protein ransum,  yang  berarti  bahwa  jika  nilai PER  sudah  secara  nyata  menurun berarti  efektivitas  penggunaan  protein dalam ransum juga rendah.

## Retensi Nitrogen
Hasil  dari  retensi  nitrogen  ini  tidak nyata  berpengaruh  (P>0,05),  berkisar 76,71%-81,52%.  Retensi  nitrogen  setiap perlakuan terlihat menurun dikarenakan  konsumsi  protein  setiap perlakuan  juga  menurun.  Retensi nitrogen  dalam  penelitian  ini  tidak berbanding  lurus  dengan  konsumsi protein,  karena  konsumsi  protein berbeda  nyata.  Konsumsi  protein berpengaruh  terhadap  protein  yang dapat  di  simpan  pada  tubuh  ayam. Konsumsi  protein  yang  semakin  tinggi seharusnya  retensi  nitrogen  juga meningkat.  Hal  yang  terjadi  pada penelitian  ini  di  karenakan  jumlah protein  yang  dikonsumsi  adalah  sama. Protein  berkualitas  tinggi  mengandung asam amino esensial dalam jumlah yang cukup  dengan  keseimbangan  yang memadai. Apabila kualitas ransum yang diberikan  sama  dengan  jumlah  protein
yang  sama  menimbulkan  pengaruh yang sama pula, karena efisiensi protein yang  dapat  digunakan  tubuh  ternak tergantung  pada  keseimbangan  protein yang  nantinya  mempengaruhi  retensi nitrogen.  Selain    itu  suplementasi  asam organik terhadap BIS juga belum dapat mempengaruhi retensi nitrogen. Nitrogen  yang  dapat  dimanfaatkan pada  tubuh  ayam  digunakan  untuk pertumbuhan, sehingga terdapat protein  yang  tertahan  dalam  tubuh untuk dimanfaatkan kembali oleh tubuh ternak    dan  nitrogen  yang  tidak disintesis  dikeluarkan  tubuh  melalui ekskreta.  Nitrogen  yang  tertinggal dalam  tubuh  semakin  banyak,  nitrogen yang  terbuang  bersama  ekskreta semakin  menurun.  Menurut  Amrullah (2003) bahwa retensi Nitrogen dipengaruhi  oleh  kualitas  protein, konsumsi ransum dan kandungan serat kasar ransum.

## Kesimpulan
Suplementasi asam organik sebanyak 0,05% dalam ransum berbasis bungkil inti sawit menurunkan konsumsi  ransum,    protein,  PER  dan retensi Nitrogen.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan terima kasih  disampaikan kepada  Rektor  Universitas  Jambi    yang telah  membiayai  penelitian  melalui DIPA  PNBP    Pascasarjana    Universitas Jambi    Tahun  Anggaran    2017  Nomor :SP DIPA- 042.01.2.400950/2017 Tanggal 7  Desember  2016,  sesuai    dengan  Surat Perjanjian  Kontrak  Penelitian    Nomor ;541/UN21.17/PP/2017   tanggal 31 Mei 2017

## Daftar Pustaka
Adrizal,  A.,  Y  Yusrizal,  S.  Fakhri,  W. Haris, E Ali, and C.R. Angel. 2011. Feeding  native  laying  hens  diet containing  palm  kernel  meal  with or without enzyme supplementations: 1. Feed conversion ratio and egg production.  J.  Appl.  Poult.  Res.
20:40-49.
Aisjah,  T.,  R.  Wiradimadja,  dan  Abun. 2007.
Suplementasi Metionin Dalam  Ransum  Berbasis  Lokal Terhadap Imbangan Efisiensi Protein  Pada  Ayam  Pedaging. Artikel Ilmiah. Fakultas
Peternakan Universitas Padjajaran.
Jatinangor
Amerah,  A.  M.,  V.  Ravindran,  R.  G. Lentle,  and  D.  G.  Thomas.  2007. Feed  particle  size:  implications  on the  digestion  and  performance  of poultry.  World's    Poultry  Science Journal 63: 439–455.
Amrullah,  I.K.  2003.  Nutrisi  Ayam Broiler . Lembaga  Satu  Gunung Kidul, Bogor.
Dibner, J. J., and P. Buttin. 2002. Use of organic  acids  as  a  model  to  study the  impact  of  gut  microflora  on nutrition and metabolism. J. Appl. Poult. Res. 11:453-463.
Harwina,  H,  Yusrizal  dan Yatno .  2018. Pengaruh  Suplementasi  Asam Organik  dalam  Ransum  Berbasis Bungkil  Inti  Sawit  Terhadap Ammonia  Ekskreta  serta  Bakteri E.coli dan Lactobacillus  sp Broiler. Skripsi. Fakultas
Peternakan Universitas Jambi.

## Mirnawati,  Rizal  Y,  Marlida  Y,
Kompiang  IP.  2010.  The  role  of humic  acid  in  palm  kernel  cake fermented  by Aspergillus  niger for poultry  ration.  Pakistan  J  Nutr. 9:182-185
Mountzouris,  K.C.,  P.  Tsitrsikos,  I. Palamidi,  A.  Arvaniti,  M.  Mohnl, G.  Schatzmayr,  and  K.  Fegeros.
2010.  Effects  of  probiotic  inclusion levels  in  broiler  nutrition  on growth
performance, nutrient digestibility,
plasma
immunoglobulins,
and cecal microflora  composition.  Poult.  Sci. 89:58-67.
NRC.  2003.  Air  Emissions.  Air
Emissions  from  Animal  Feeding
Operations:  Current  Knowledge, Future  Needs.  Natl.  Acad.  Press, Washington, DC.
NRC.  1994.  Nutrient  Requirements  of Poultry.  9th  rev.  ed.  Natl.  Acad.
Press, Washington, DC.
Patterson,  P.H.  and  Adrizal.  2005. Management  Strategies  to  Reduce Air  Emissions:Emphasis  -  Dust and Ammonia. Journal of Applied Poultry Research, 2005, 14:638-650
Silaban,  R.,  S.  Sumiati,  A.  Adrizal,  Y. Yusrizal,  W.A.  Sumdja,  Y.  Yatno, N.  Noferdiman,  K.  Koh,  and  M. Rahman.  2017.  Nitrogen  and ammonia mitigation on laying hen farms:  effects  of  low-protein  diet and manure filtering. Intl. J. Poult. Sci. ( in press ).
Sundu,  B.,  A.  Kumar,  and  J.  Dingle. 2006.  Palm  kernel  meal  in  broiler diets: effect on chicken
performance  and  health.  World’s Poult. Sci. J. 62:316–325.
Tillman,  dan  D.  Allen.  1983.  Ilmu
Makanan  Ternak  Dasar.  Gadjah Mada University Press, Yogyakarta
Wahju, J. 2015. Ilmu Nutrisi Unggas. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.