## PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA EDIBLE FILM BERBASIS GELATIN

## (Effects of Carrageenan Concentration towards Physicochemical Characteristic of Gelatin Based Edible Film)
Felicia Tri Sulistyo a* , Adrianus Rulianto Utomo a , Erni Setijawati a
a Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Indonesia * Penulis korespondensi Email: feliciatrisulistyo@gmail.com

## ABSTRACT
Plastics as packaging are non-degradable and have bad effect for environment. The solution to solve this problem is to produce biodegradable packaging such as edible film. Gelatin is selected as the main ingredient in this research because it is clear and thermoreversible with melting point less than 35 o C. Addition of carrageenan can strengthen the edible film end structure. The research design used in this research is randomized block design that consists of one factor, addition of carrageenan concentration with 7 levels of treatment 0%; 0.2%; 0.4%; 0.6%; 0.8%; 1%; and 1.2% (w/w). Results showed that concentration of carrageenan give influence to physicochemical characteristics of gelatin based edible film. Moisture content result ranges from 14.15% - 19.24%, the percent value of solubility ranges from 99.52% - 88.78%, WVP value ranges from 4.29 x 10-8 - 1.05 x 10-7 g/m 2 .h.Pa, the percent value of elongation ranges from 1.25% - 2.66%, and the tensile strength value ranges from 196.543 N/mm 2 - 431,347 N/mm 2 .
Keywords: edible film, gelatin, carrageenan

## ABSTRAK
Plastik  sebagai  pengemas  memiliki  sifat non-degradable sehingga  berdampak  buruk  terhadap lingkungan.  Solusi  untuk  mengatasi  masalah  limbah  plastik  ini  adalah  menghasilkan  kemasan biodegradable salah satunya adalah edible film . Gelatin dipilih sebagai bahan baku pembuatan edible film karena bersifat jernih dan thermoreversible dengan titik leleh kurang dari 35 o C. Penambahan karagenan diharapkan  dapat  memperkuat  struktur  akhir edible film .  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor yaitu penambahan konsentrasi karagenan dengan 7 level perlakuan sebesar  0%;  0,2%;  0,4%;  0,6%;  0,8%;  1%;  dan  1,2%  (b/b).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa konsentrasi  karagenan  memberikan  pengaruh  terhadap  karakteristik  fisikokimia edible film berbasis gelatin.  Nilai  kadar  air  memiliki  kisaran  14,15%  -  19,24%,  nilai  persen  kelarutan  berkisar  99,52%  - 88,78%, nilai WVP berkisar 4,29 x 10 -8 – 1,05 x 10 -7 g/m 2 .h.Pa, nilai persen pemanjangan berkisar 1,25% - 2,66%, dan nilai kuat tarik berkisar 196,543 N/mm 2 - 431,347 N/mm 2 .
Kata kunci : edible film , gelatin, karagenan

## PENDAHULUAN
Edible film merupakan  lapisan  tipis yang  berfungsi  sebagai  pengemas  atau
pelapis  makanan  yang  sekaligus  dapat dimakan  bersama-sama  dengan  produk pangan yang dikemas (Yulianti dan Ginting,
2012). Edible Film bersifat biodegradable sehingga dapat digunakan sebagai pengemas  untuk  mengurangi  masalah limbah plastik. Karakteristik edible film yang diinginkan  pada  penelitian  ini  adalah  kuat, jernih,  fleksibel,  memiliki heat sealability yang  baik,  memiliki  permeabilitas  uap  air yang  rendah  dan  dapat  larut  dalam  air panas  suhu  80-90 o C.  Bahan  yang  dipilih dalam  pembuatan edible film ini  adalah gelatin  karena  sifatnya  yang  jernih  serta memiliki titik leleh yang rendah. Penggunaan edible film berbasis  gelatin sebagai  pengemas  dapat  mengurangi transport  oksigen  dan  air  (Gennadios  dkk., 2006).
Sorbitol konsentrasi 0,75% ditambahkan untuk meningkatkan sealability dan elastisitas edible film , namun karakteristik edible film yang  dihasilkan masih cenderung rapuh. Penambahan κ-karagenan dalam edible film berbasis  gelatin  diharapkan dapat meningkatkan fleksibilitas dan kekuatan edible film karena  menurut  Linus dkk.  (2003),  polimer  dari  karagenan  dan gelatin dapat membentuk jaringan struktural akibat  interaksi  antara  kelompok  anionik dari polisakarida dan kelompok kationik dari protein gelatin, sehingga dapat memperkuat struktur  akhir  dari edible film .  Menurut Priastami  (2011),  karagenan  juga  memiliki sifat thermoreversible dan seluruh fraksinya akan larut pada suhu 70 o C oleh karena itu, karagenan dapat ditambahkan dalam edible film berbasis gelatin.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah gelatin tipe B diperoleh dari  Cartino  Gelatin  Co.,  Ltd,  Thailand, Kappa  karagenan  diperoleh  dari  PT. Algalindo  Perdana,  sorbitol  diperoleh  dari PT.  Cargill  dan  AMDK  (air  mineral  dalam kemasan).
Penelitian  ini  menggunakan  metode analisa data ANOVA untuk parameter kadar air,  persen  kelarutan  dan Water Vapor Permeability (WVP)  dan  analisa  regresi untuk  parameter  persen  pemanjangan  dan kuat  tarik.    Rancangan  penelitian  yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari satu faktor yaitu  penambahan  konsentrasi  karagenan dengan  tujuh  level  perlakuan  0%;  0,2%; 0,4%,  0,6%,  0,8%,  1%  dan  1,2%  (b/b). Pengulangan dilakukan sebanyak 4 (empat) kali. Diagram  alir pembuatan edible film dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar  1.  Diagram  Alir  Proses  Pembuatan
Edible Film Kadar Air Analisa kadar air edible film dilakukan dengan  metode  Thermogravimetri  (AOAC, 1990).

## Persen Kelarutan
Pengujian  persen  kelarutan  dilakukan dengan  menimbang  1  gram  sampel edible film kering  yang  telah  diperoleh  berat konstan  kemudian  dilarutkan  dalam  air bersuhu  80 o C,  dilakukan  pengadukan
sebanyak  20  kali  searah  jarum  dan didiamkan  selama  10  menit. Edible film kemudian  disaring  dan  sisanya  ditimbang hingga  diperoleh  berat  konstan  sehingga dapat dilakukan perhitungan persen kelarutan  (Ghanbarzadezh  dkk.,  2010 dengan modifikasi).
Water Vapor Permeability (WVP) Pengujian  WVP  dilakukan  dengan memotong  sampel edible film dengan ukuran  6x6  cm  yang  telah  diketahui tebalnya,  kemudian  direkatkan  dengan double  tape  di  atas  gelas  kaca  yang  berisi 20  g silica gel konstan. Edible film yang telah  direkatkan  tersebut  disimpan  dalam eksikator berisi larutan NaCl jenuh selama 6 hari  kemudian  ditimbang.  Penambahan berat silica gel menjadi  data  untuk perhitungan
WVP
edible film
(Ghanbarzadezh dkk., 2010 dengan modifikasi).

## Kuat Tarik dan Persen Pemanjangan
Pengujian  kuat  tarik  dan  persen pemanjangan dilakukan di Balai Besar Kulit, Karet  dan  Plastik  (Jl.  Sukonandi  no.  9, Yogyakarta)  menggunakan  standar  ASTM D-882  yang  merupakan  standar  pengujian untuk kemasan plastik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar  air edible film memiliki  peran yang  penting  terhadap  stabilitas  produk yang  dilapisinya  sehingga  selama  proses penyimpanan sebagai kemasan primer tidak memberikan sumbangan air kepada produk yang  berdampak  pada  kerusakan  dan penurunan mutu produk serta pengurangan masa  simpan  (Rusli  dkk.,  2017).  Pengujian kadar  air edible film dalam  penelitian  ini memiliki  kisaran  antara  14,15%  -  19,24%. Grafik  pengaruh  konsentrasi  karagenan terhadap  kadar  air edible film berbasis gelatin dapat dilihat pada Gambar 2.
Keterangan: Notasi huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata pada α=5%
Gambar  2.  Grafik  Pengaruh  Konsentrasi Karagenan  terhadap  Kadar  Air Edible Film Berbasis Gelatin
Gambar  2  menunjukkan  semakin tinggi konsentrasi karagenan yang ditambahkan  dalam edible film berbasis gelatin  maka  semakin  tingggi  kadar  air
edible film tersebut.
Penambahan
karagenan  dalam edible film berbasis gelatin  akan  menghasilkan  matriks  yang terdiri  dari  kompleks gel gelatin-karagenan (Voronko  dkk.,  2017).  Matriks  tersebut terbentuk  karena  adanya  ikatan  hidrogen, interaksi hidrofobik dan interaksi elektrostatik  antara  kation  dari  asam  amino gelatin  dan  anion  dari  gugus  ester  sulfat dan  hidroksil  bebas  dari  karagenan (Voronko  dkk.,  2017).  Air  yang  terdapat dalam  lingkungan  diikat  dalam  matriks gelatin-karagenan oleh gugus hidrofilik yang terdapat dalam matriks tersebut.
Karagenan  memiliki  sifat  hidrofilik sehingga  mempunyai  kemampuan  untuk mengikat  air  dalam  jumlah  yang  besar (Harijono  dkk.,  2001).  Sifat  hidrofilik  dari karagenan  disebabkan  oleh  adanya  gugus hidroksil  bebas  (OH-)  yang  mampu membentuk  ikatan  hidrogen  dengan  H 2 O. Selain  itu,  κ-karagenan  mengandung  ester sulfat  yang  juga  bersifat  hidrofilik  (Imeson, 2010).  Dalam  gugus  ester  sulfat  terdapat sulfit  (SO 3 -)  yang  dapat  berikatan  dengan air  menjadi  air  yang  terikat  lemah  dalam matriks double helix karagenan.
x y
Penambahaan karagenan yang semakin  tinggi  menyebabkan  peningkatan kadar air karena dalam karagenan terdapat gugus  hidroksil  dan  ester  sulfat  yang bersifat  hidrofilik.  Jumlah  karagenan  yang semakin tinggi menyebabkan gugus hidroksil  dan  ester  sulfat  yang  terdapat dalam  matriks  karagenan-gelatin  semakin banyak  sehingga  mampu  mengikat  lebih banyak  air  dan  mempertahankannya  pada saat  pengeringan  dengan cabinet dryer (suhu  50 o C,  6  jam)  sehingga  air  yang diuapkan  pada  saat  proses  pengeringan lebih sedikit (Murni dkk., 2013). Sedangkan pada pengujian kadar air (suhu 105 o C),  air bebas dan air yang berikatan dengan gugus hidroksil  dan  ester  sulfat  dalam  matriks karagenan-gelatin  (air  terikat  lemah)  akan terlepas  karena  karagenan  membentuk gel pada  suhu  antara  45 o C-65 o C  dan  akan mencair  kembali  pada  suhu  70-95 o C (Pebrianta, 2005).
Persen  kelarutan edible film merupakan kemampuan edible film untuk larut dalam air dan  untuk  menahan  air  (Rusli  dkk.,  2017). Pengujian  persen  kelarutan edible film dalam  penelitian  ini  memiliki  kisaran  antara 99,52%  -  88,7.  Nilai  persen  kelarutan  yang semakin  besar  menunjukkan  semakin banyak edible film yang  larut  dalam  air panas  (suhu  80 o C)  saat  pengujian.  Grafik pengaruh  konsentrasi  karagenan  terhadap persen kelarutan edible film berbasis gelatin dapat dilihat pada Gambar 3.
Keterangan: Notasi huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata pada α=5%
Gambar  3.  Grafik  Pengaruh  Konsentrasi Karagenan  terhadap  Persen Kelarutan Edible Film Berbasis Gelatin
Larutan karagenan dan larutan gelatin yang  melalui  proses  pencampuran  akan membentuk matriks karena adanya interaksi hidrofobik antara asam amino non polar dari gelatin dan rantai karagenan yang menyebabkan  pelipatan protein  gelatin, interaksi  elektrostatik  kation  dari  asam amino gelatin dan anion dari gugus hidroksil serta  ester  sulfat  dari  karagenan  (Voronko dkk,  2017).  Ikatan  antar  molekul  dalam matriks kompleks gelatin-karagenan tersebut  lebih  sulit  untuk  terdisosiasi  dalam air dibandingkan dengan larutan gelatin saja atau larutan karagenan yang tidak membentuk  kompleks  sehingga  semakin banyak  karagenan  ditambahkan  akan menghasilkan  persen  kelarutan  yang semakin  rendah  (Dhanapal  dkk.,  2012). Selain itu, semakin banyak karagenan yang ditambahkan  dalam edible film berbasis gelatin  maka  matriks  kompleks  gelatin- karagenan  yang  terbentuk  akan  semakin rapat sehingga edible film dengan penambahan  konsentrasi  karagenan  yang semakin  tinggi  akan  semakin  sulit  larut dalam air.
Persen  kelarutan  yang  semakin menurun  juga  disebabkan  karena  terdapat kandungan molekul 3,6-anhidro-D- galaktosa  yang  bersifat  hidrofobik  dan jumlahnya  mencapai  28-35%  pada  κ- karagenan  (Necas  dan  Bartosikova,  2013). Molekul  3,6-anhidro-D-galaktosa  dalam  κ- karagenan yang bersifat hidrofobik menyebabkan  persen  kelarutan edible film semakin  rendah  karena  berat edible film yang tidak larut semakin besar. Nilai persen kelarutan  yang  tinggi  dari edible film menunjukkan  bahwa edible film tersebut mudah terdegradasi di alam ( biodegradable ) sehingga dapat digunakan sebagai pengemas primer (Dwimayasanti, 2016).
Water Vapor Permeability merupakan pengukuran dari jumlah air atau kelembaban  yang  dapat  melalui  suatu  unit luasan  bahan  yang  permukaannya  rata dengan  ketebalan  tertentu,  sebagai  akibat dari  suatu  perbedaan  tekanan  uap  antara dua  permukaan  tertentu  pada  kondisi  dan suhu tertentu (Pranoto dkk., 2007). Semakin
y
x
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 17 (2): 75‐80, 2018.
kecil  migrasi  uap  air  pada  produk  yang dikemas  menggunakan edible film ,  maka sifat edible film semakin  baik    dalam menjaga  umur  simpan  produk  yang dikemasnya (Dwimayasanti, 2016). Pengujian WVP edible film dalam penelitian ini memiliki kisaran antara 4,29 x 10 -8 – 1,05 x 10 -7 g/m.h.Pa Grafik pengaruh konsentrasi karagenan  terhadap  WVP edible film berbasis  gelatin  dapat  dilihat  pada Gambar 4.

## Keterangan: Notasi huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata pada α=5%

## Gambar  4.  Grafik  Pengaruh  Konsentrasi
Karagenan terhadap WVP Edible Film Berbasis Gelatin
Secara  keseluruhan,  hasil  penelitian menunjukkan
bahwa
semakin
meningkatnya  konsentrasi  karagenan  akan meningkatkan WVP dari edible film berbasis gelatin.  Perbedaan  nyata  dari  WVP edible film disebabkan  oleh  adanya  komponen karagenan  yang  memiliki  sifat  hidrofilik sehingga  laju  transmisi  uap  air  dari edible film berbasis  gelatin  dapat  meningkat (Handito,  2011).  Karagenan  memiliki  sifat hidrofilik  (Harijono  dkk.,  2001)  karena memiliki  ion  hidroksil  bebas  (OH-)  dan kandungan ester sulfat (Skurtys dkk., 2010) sehingga  semakin  banyak  konsentrasi karagenan  yang  ditambahkan  dalam edible film berbasis  gelatin  maka  semakin  banyak gugus  hidrofilik  pada  matriks  kompleks gelatin-karagenan yang dapat menyerap air dari  lingkungan.  Migrasi  air  dari  lingkungan ke dalam edible film yang tinggi
menyebabkan  WVP  dari edible film meningkat.
Permeabilitas uap air dari suatu edible film selain  dipengaruhi  oleh  bahan  yang digunakan  juga  dipengaruhi  oleh  faktor  lain seperti kondisi lingkungan, dan kondisi fisik dari film itu sendiri (Dwimayasanti, 2016). Persen pemanjangan merupakan presentase pertambahan panjang maksimal dari  suatu edible film pada  saat  ditarik sampai sobek atau putus (Rusli dkk., 2017). Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  nilai persen  pemanjangan  dari edible film berbasis gelatin yang ditambahkan berbagai konsentrasi  karagenan  memiliki  kisaran antara  1,25%  -  2,66%.  Grafik  pengaruh penambahan  karagenan  terhadap  persen pemanjangan edible film berbasis  gelatin dapat dilihat pada Gambar 5.
Gambar  5.  Grafik  Pengaruh  Konsentrasi Karagenan  terhadap  Persen Pemanjangan Edible Film Berbasis Gelatin
Berdasarkan  hasil  regresi  polinomial orde dua diperoleh persamaan y = -2,375x2 +  3,725x  +  1,269  dengan  nilai  R²  =  0,9859 yang  menunjukkan  bahwa  konsentrasi karagenan  yang  ditambahkan  dalam edible film berbasis gelatin mempengaruhi 98,59% dari perubahan persen pemanjangan edible film dan  sisanya  1,41%  dipengaruhi  oleh faktor  lain  pada  saat  dilakukan  pengujian. Nilai  koefisien  korelasi  sebesar  0,9929 menunjukkan bahwa konsentrasi karagenan yang  digunakan  memiliki  hubungan  yang sangat  kuat  dengan  persen  pemanjangan edible film serta  nilai  positif  menunjukkan bahwa  hubungan  antara  kedua  variabel tersebut searah.
x y x
Grafik  regresi  polinomial  orde  dua dalam Gambar 5 menunjukkan bahwa pada penambahan  konsentrasi  karagenan  0%- 0,4% akan meningkatkan persen pemanjangan secara signifikan yang kemudian  kenaikannya  semakin  kecil  pada konsentrasi 0,6%-0,8% dan  akhirnya cenderung  menurun  pada  konsentrasi  1%- 1,2%.  Menurut  Dwimayasanti  (2016), semakin banyak karagenan yang ditambahkan dapat menyebabkan
kemampuan  mengikat  air  yang  lebih  baik sehingga  dapat  meningkatkan  elastisitas edible film .  Penambahan  konsentrasi karagenan  akan  meningkatkan  gugus hidrofilik  yang  terdapat  dalam  matriks kompleks gelatin-karagenan sehingga meningkatkan  elastisitas  dari edible film hingga  konsentrasi  tertentu.  Hasil  persen pemanjangan edible film mulai  menurun pada  perlakuan  penambahan  konsentrasi karagenan  1%.  Hal  tersebut  disebabkan oleh  semakin  banyaknya  karagenan  yang ditambahkan  maka  struktur  matriks  gelatin- karagenan  menjadi  semakin  rapat  dan menghasilkan film yang  kaku  sehingga karakteristik film semakin  tidak  elastis  dan berakibat  pada  persen  pemanjangan  yang semakin menurun (Handito, 2011).
Kuat  tarik  merupakan  gaya  tarik maksimum yang dapat ditahan oleh sebuah edible film sampai film tersebut  terputus (Dwimayasanti,  2016).  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  nilai  kuat  tarik  dari edible film berbasis gelatin yang ditambahkan
berbagai
konsentrasi karagenan  memiliki  kisaran  antara  196,543 N/mm 2 -  431,347  N/mm 2 .  Grafik  pengaruh penambahan karagenan terhadap kuat tarik edible film berbasis  gelatin  dapat  dilihat pada Gambar 6.
Berdasarkan  hasil  regresi  polinomial orde  dua  diperoleh  persamaan  y  =  - 427,04x 2 +  584,32x  +  248,13  dengan  nilai R²  =  0,7243  yang  menunjukkan  bahwa konsentrasi  karagenan  yang  ditambahkan dalam edible film berbasis gelatin mempengaruhi 72,43% dari perubahan kuat tarik edible film dan  sisanya  27,57% dipengaruhi  oleh  faktor  lain  pada  saat dilakukan pengujian. Faktor tersebut diduga
disebabkan  oleh  homogenitas  dari  sampel edible film yang  diuji.  Penggunaan  metode tuang  dapat  menyebabkan  ketebalan film yang kurang merata. Nilai koefisien korelasi sebesar  0,8510  menunjukkan  bahwa konsentrasi  karagenan  yang  digunakan memiliki  hubungan  yang  sangat  kuat dengan  kuat  tarik edible film serta  nilai positif  menunjukkan  bahwa  hubungan antara kedua variabel tersebut searah.
Gambar  6.  Grafik  Pengaruh  Konsentrasi Karagenan  terhadap  Kuat  Tarik Edible Film Berbasis Gelatin
Grafik  regresi  polinomial  orde  dua dalam  Gambar  6  menunjukkan  bahwa edible film berbasis  gelatin  dengan perlakuan  tanpa  penambahan  karagenan (0%)  memiliki  kuat  tarik  yang  lebih  rendah dibandingkan  dengan edible film berbasis gelatin yang ditambahkan dengan karagenan.  Grafik  menunjukkan  kenaikan kuat  tarik  yang  cukup  signifikan  dari edible film dengan penambahan karagenan 0% ke 0,2%.  Menurut  Krochta  dan  Johnson (1997),  penambahan  karagenan  akan meningkatkan nilai kuat tarik dari edible film berbasis  gelatin  karena  karagenan  dan gelatin  mampu  membentuk  matriks  polimer yang  kuat  dan  menjadikan  kekuatan  tarik intermolekul pada edible film semakin kuat. Kuat  tarik edible film berbasis  gelatin  akan semakin meningkat saat konsentrasi karagenan  yang  ditambahkan  meningkat karena  jumlah  ikatan  antarmolekul  gelatin semakin  banyak  seiring  bertambahnya konsentrasi karagenan.
Penambahan  konsentrasi  karagenan akan  meningkatkan  kuat  tarik  hingga konsentrasi  0,6%  dan  pada  konsentrasi
x y
0,8%  nilai  kuat  tarik  menurun.  Hal  tersebut disebabkan  karena  pada  penambahan karagenan hingga konsentrasi 0,6% karagenan masih dapat membentuk rangkaian  matriks  yang  kuat  akibat  ikatan antarmolekul  gelatin  dan  karagenan,  tetapi karena  konsentrasi  gelatin  yang  terbatas sementara  konsentrasi  karagenan  terus meningkat.
Dalam  matriks  kompleks  gelatin- karagenan  terdapat  jumlah  maksimal karagenan yang dapat ditambahkan hingga gelatin  tidak  mampu  lagi  berikatan  dengan karagenan. Jika gelatin sudah tidak mampu untuk  berikatan  dengan  karagenan  yang mempunyai  konsentrasi  yang  lebih  tinggi, maka  sifat  matriks  yang  muncul  adalah matriks  karagenan  ( double helix )  yang memiliki kuat tarik lebih lemah dibandingkan dengan  kuat  tarik  matriks  kompleks karagenan-gelatin.

## KESIMPULAN
Perbedaan  konsentrasi  karagenan dalam edible film memiliki  pengaruh terhadap  parameter  kadar  air,  persen kelarutan,  WVP,  persen  pemanjangan  dan kuat tarik edible film . Konsentrasi karagenan  yang  terus  meningkat  dapat meningkatkan  kadar  air  dan  WVP,  serta menurunkan kelarutan edible film . Penambahan  karagenan  dalam edible film juga  meningkatkan  karakteristik  kuat  tarik dan persen pemanjangan hingga konsentrasi  tertentu  kemudian  menurun seiring
meningkatnya konsentrasi karagenan.

## DAFTAR PUSTAKA
AOAC.  1990. Official Methods of Analysis 14 th Edition . Washington D.C: Association of Analytical Chemists.
Dhanapal,  A.,  Sasikala  P,  Rajamani  L,
Kavitha V, Yazhini G, Banu MS. 2012.
Edible  films  from  Polysaccharides, Food Science and Quality Management . 3: 9-17.
Dwimayasanti,  R.  2016.  Pemanfaatan Karagenan  sebagai Edible Film ,
Oseana . 41(2):8-13.
Gennadios.  A,  C.L.Weller,  dan  R.F.  Testin. 2006.  Temperature  Effect  on  Oxygen Permeability  of  Edible  Protein-based Films, Journal of Food Science. 58(1): 212-214.
Handito,  D.  2011.  Pengaruh  Konsentrasi Karagenan  terhadap  Sifat  Fisik  dan Mekanik Edible Film , Agriteksos 21(2- 3):151-157.
Harijono,  J.  Kusnadi,  dan  S.A.  Mustikasari. 2001,  Pengaruh  Kadar  Karagenan dan Total Padatan Terlarut Sari Buah Apel  Muda  terhadap  Aspek  Kualitas Permen Jelly , Jurnal Teknologi Pertanian . 2(2):110-116.
Krochta,  J.M.  dan  C.D.M.  Johnson.  1997.
Edible  and  Biodegradable  Films: Challenges  and  Opportunities, Food Technology . 51:61-74.
Linus,  F.,  N.  Ganesan,  dan  C.  Alice.  2003. Characterization  of  Gelatin  Time  and Texture  of  Gelatin  Polysaccharide Mixed  Gels, Food Hydrocolloids . 17(6): 871 -883.
Pranoto,  Y.,  C.M.  Lee,  H.J.  Park.  2007. Characterizations  of  Fish  Gelatins Films  Added  with  Gellan  and    K- Carrageenan. LWT Food Science and Technology , 40(5):766-774. Priastami,  C.S.  2011.  Karagenan  sebagai
Bahan Penstabil pada Proses Pembuatan  Melorin. Skripsi S-1 , Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Skurtys,  O.,  C.  Acevedo,  F.  Pedreschi,  J. Enronoe, F. Osorio, dan J.M. Aguilera. 2010.  Food  Hydrocolloid  Edible  Films and Coating. Department Food
Science  and  Technology,  Universidad de Santiago de Chile, Santiago.