p-ISSN 2527-5712  ;  e-ISSN 2722-2195  ;  Vol.8, No.3, September 2023 Journal homepage : https://jurnal-dikpora.jogjaprov.go.id/
DOI : https://doi.org/10.51169/ideguru.v8i3.547 Terakreditasi Kemendikbudristek Nomor: 158/E/KPT/2021 (Peringkat 4)
Best Practice - Naskah dikirim: 01/02/2023 – Selesai revisi: 18/04/2023 – Disetujui: 18/04/2023 – Diterbitkan:02/05/2023

## Implementasi Kurikulum Merdeka Belajar dengan Blended Learning pada Pembelajaran Dasar-Dasar Kuliner
Heni Purwanti, Nani Nurwati
SMK Negeri 4 Yogyakarta, Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta, Indonesia 025nene@gmail.com
Abstrak: Kurikulum  merdeka  belajar  dengan  fokus  memberi  kesempatan  kepada  siswa  santai, tenang, senang, tidak stres dan tidak merasa tertekan, menunjukkan karakter yang baik dan bakat alami yang dimiliki oleh siswa selama proses pembelajaran berlangsung. Penelitian dengan rumusan masalah apakah implementasi kurikulum merdeka belajar dengan menerapkan blended learning antara project based learning (PjBL) dengan role play dapat mewujudkan pembelajaran yang menyenangkan, santai,  tenang,  senang,  tidak  stres  dan  tertekan  dalam  pelaksanaan  pembelajaran  mata  pelajaran Dasar-Dasar Kejuruan Kuliner. Tujuan penelitian adalah penerapan blended learning PjBL dengan role play dalam  implementasi  kurikulum  merdeka  belajar  pada  pembelajaran  Dasar-Dasar  Kejuruan Kuliner.  Penerapan blended  learning pada  pembelajaran  dasar-dasar  kuliner  yaitu  memadukan penugasan  media chart dengan  menuliskan  produk  yang  dijual  berupa  materi  pembelajaran dilanjutkan bermain peran sebagai penjual produk tersebut. Berdasar hasil penelitian menunjukkan bahwa blended  learning PjBL  dan role  play dapat  memberikan  suasana  pembelajaran  yang menyenangkan, santai tetapi siswa memberikan hasil belajar yang baik sebanyak 97,22% jumlah siswa atau 35 siswa mendapatkan nilai 80 keatas dan 2,78% atau sebanyak 1 siswa dengan nilai 70. Nilai rata-rata kelas sebesar 86,39, nilai tertinggi  90, nilai terendah 70 dapat  dikatakan bahwa blended learning  PjBL  dengan  role  play  dapat  diterapkan  pada  pembelajaran  Dasar-Dasar  Kuliner  kelas  X Kurikulum Merdeka.
Kata kunci: Kurikulum merdeka; blended learning ; pembelajaran kuliner
Implementation of the Merdeka Learning Curriculum with Blended Learning in Culinary Basic Learning
Abstract: The independent learning curriculum is focused on learning that provides opportunities for students to learn in a relaxed, calm, enjoyable, stress-free and pressure-free manner, demonstrating good character  and  natural  talents  possessed  by  students.  The  formulation  of  the  problem  in  this  study  is whether the implementation of the independent learning curriculum by applying blended learning between project based learning (PjBL) and role play can create learning that is fun, relaxed, calm, free of stress and pressure in the implementation of learning in the Culinary Vocational Fundamentals subject. While the purpose of this study is the application of PjBL blended learning with role play in the implementation of the independent learning curriculum in Culinary Vocational Basics learning. The application of blended learning to learning culinary basics is combining the assignment of media charts by writing down the products  being  sold  in  the  form  of  learning  materials  followed  by  playing  the  role  of  a  seller  of  these products. Based on the results of the study, it was shown that blended learning PjBL and role play can provide a fun, relaxed learning atmosphere but students give good learning outcomes, namely 97.22% of the number of students or 35 students get a score of 80 and above and 2.78% or 1 student gets score of 70. With a class average score of 86.39, the highest score is 90, the lowest score is 70, it can be said that PjBL blended learning with role play can be applied to learning Culinary Fundamentals of class X in the Merdeka Curriculum.
Keywords: Merdeka curriculum; blended learning; culinary learning.
Hak Cipta ©2023 Heni Purwanti dan Nani Nurwati Lisensi: CC BY 4.0 internasional

## 1. Pendahuluan
Seiring  dengan  berbagai  perkembangan  di masyarakat,  teknologi  dan  ilmu  pengetahuan, kurikulum  yang  merupakan  dokumen  penting bagi  sekolah  juga  mengalami  perkembangan yang  harus  disesuaikan  dengan  perkembangan yang  terjadi  saat  ini.  Kurikulum  sebagai  bahan ajar  diharapkan  juga  mengikuti  perkembangan zaman  dengan  memperhatikan  waktu  lampau dan masa depan. Proses penyusunan kurikulum di setiap jenjang
pendidikan perlu memperhatikan, mempertimbangkan perkembangan  dan  perubahan  kehidupan masyarakat  yang  berlangsung  negeri,  beserta topik  permasalahan  dunia  yang  berpengaruh terhadap kehidupan masyarakat Indonesia.
Kurikulum adalah program pendidikan yang direncanakan,  diprogramkan  di  dalamnya terdapat  bermacam  bahan  ajar  beserta  dengan berbagai pengalaman proses pembelajaran yang telah berlangsung dimasa lalu, sekarang maupun proses  pembelajaran  masa  depan.  Kurikulum sebagai alat yang sangat penting dalam mencapai tujuan dan sasaran pendidikan demi keberhasilan suatu  pendidikan.  Kurikulum  bukan  sekedar kumpulan dokumen cetak saja tetapi digunakan sebagai  acuan  interaksi  pembelajaran  yang terjadi  di  kelas,  sehingga  guru  sebagai  manajer dikelas  mempunyai  tugas  sebagai  pelaksana supaya menerjemahkan kurikulum dalam bentuk hubungan  interaksi  yang  hidup  anatara  guru dengan  peserta  pembelajaran  maupun  antar peserta pembelajar. Sumber daya manusia yang dapat  dididik  dan  dilatih  berdasar  kurikulum yang  berlaku  didukung  sarana  prasarana  yang ditangani  oleh  tenaga  pendidik  dalam  hal  ini adalah guru yang hebat.
Implementasi  kurikulum  telah  berkali-kali dilaksanakan  perbaikan  maupun  perubahan sebagai  upaya  untuk  penyempurnaan  dari kurikulum yang sebelumnya.  Pada tahun  1947 setelah kemerdekaan Indonesia adalah merupakan awal pelaksanaan kurikulum pertama  Indonesia,  yang  kemudian  diperbaiki pada  tahun  1964  yang  dinamakan  dengan rencana  pendidikan  1964.  Tahun  1968  terjadi penyempurnaan  kurikulum  kembali,  yaitu  pada era orde baru karena dianggap bahwa kurikulum 1964  merupakan  produk  orde  lama.  Perubahan kurikulum dilaksanakan kembali di tahun 1975, dengan  pengenalan  istilah  satuan  pelajaran. Tahun  1984  terjadi  perubahan  kembali  dengan diusungnya istilah CBSA atau cara belajar siswa aktif dan kurikulum ini bertahan selama 10 tahun karena  baru  pada  tahun  1994  pemerintah kembali memperbaiki kurikulum dengan menambah  muatan  lokal  sebagai  isi  di
kurikulum.  Kurikulum  tahun  2004  dengan mengenalkan istilah
Kurikulum Berbasis Kompetensi  hanya  bertahan  dua  tahun  karena pada tahun 2006 pemerintah kembali melakukan perbaikan  yang  dikenal  dengan  Kurikulum Tingkat  Satuan  pendidikan.  Tahun  2013 dikenalkan  istilah  kurtilas  yang  direvisi  pada tahun  2018  dengan istilah  Kurikulum Tigabelas Revisi.  (Ulinniam  et  al.,  2021).  Dan  sejak  awal tahun  2021  lahirlah  kurikulum  baru  yaitu kurikulum merdeka belajar.
Kurikulum  merdeka  belajar  dengan  fokus suasana pembelajaran santai, tenang dan senang, tidak  stres  dan  tidak  tertekan,  sebagai  upaya menunjukkan karakter yang baik dan bakat alami yang  dimiliki  oleh  siswa.  Pada  dasarnya  fokus merdeka  belajar  adalah  kebebasan  dalam pelaksanaan  pembelajaran  dilandasi  dengan pemikiran yang kreatif. Terkait program merdeka belajar yang telah diluncurkan oleh Kemendikbud  yang  diawali  dengan  program sekolah penggerak, dirancang untuk mendukung sekolah dalam mengupayakan belajar sepanjang hayat  sehingga  terbentuk  generasi  unggul  yang berkarakter dan berkepribadian. Dengan demikian  dibutuhkan  kerjasama  yang  sinergis dari berbagai unsur seperti guru sebagai pelaku dari kurikulum, siswa sebagai subyek pembelajaran  dan  orang-orang  yang  terkait lainnya seperti orang tua, tenaga kependidikan di sekolah  (Rahayu  dkk.,  2022).  Kurikulum merdeka  belajar  dari  pendidikan  dasar  sampai pendidikan tinggi bertujuan untuk memperbaiki dan  meningkatkan  sumber  daya  manusia  dan pada akhirnya meningkatkan mutu pendidikan di Indonesia.  Dengan  demikian  dibutuhkan  peran serta  disetiap  jenjang  untuk  mensukseskan program kurikulum merdeka belajar.
SMK Negeri 4 Yogyakarta merupakan salah satu sekolah Pariwisata di Yogyakarta yang pada tahun 2022 mulai mengimplementasi kurikulum merdeka belajar. Sebagai upaya mengimplementasi  kurikulum  merdeka  belajar, sekolah  mulai  berbenah  diri  guna  mendukung pelaksanaan  pembelajaran  disekolah,  terutama kualitas  sumber  daya  manusia  dan  sarana prasarana sebagai pendukung proses pembelajaran.  SMK  Negeri  4  Yogyakarta  selain sebagai  sekolah  yang  sudah  melaksanakan kurikulum  merdeka  belajar  pada  kelas  X  tahun ajaran  2022/2023,  pada  Program  keahlian Kuliner  juga  sebagai  pilot  project  sekolah  pusat keunggulan  di  SMK  Negeri  4  Yogyakarta. Rumusan masalah yang diajukan pada penelitian ini  adalah  apakah  implementasi  kurikulum merdeka  belajar  dengan  menerapkan  blended learning  PjBL  dan  role  play  dapat  mewujudkan
pembelajaran  yang  menyenangkan,  santai, tenang,  bebas  stres  dan  tekanan  dalam pelaksanaan pembelajaran mata pelajaran Dasar- Dasar  Kejuruan  Kuliner.  Sedangkan  tujuan penelitian ini adalah penerapan blended learning PjBL  dengan  role  play  dalam  implementasi kurikulum  merdeka  belajar  pada  pembelajaran Dasar-Dasar  Kejuruan  Kuliner.  Manfaat  dari penelitian ini adalah dapat mengetahui pengaruh penerapan  blended  learning  pada  pembelajaran dasar-dasar kuliner.
Kemajuan  sebuah  bangsa  yang  salah  satu penentunya  adalah  kualitas  sumber  daya manusia  yang  ditunjang  dengan  pendidikan. Sehingga  harapannya  dengan  adanya  sumber daya  manusia  yang  bekualitas  akan  melahirkan ide  kreatif  dan  inovatif  sehingga  mampu mengikuti kemajuan zaman (Rahayu dkk., 2022). Pendidikan  merupakan  salah  satu  usaha seseorang  dalam  mempertahankan  hidup sehingga  mampu  menyesuaikan  perubahan zaman.  Dengan  demikian  setiap  manusia mempunyai  hak  untuk  mengenyam  pendidikan (Setyastanto  dkk.,  2022).  Sedang  menurut Munandar  (2017),  jantung  pendidikan  yang dapat menghidupkan pendidikan adalah kurikulum,  maka  implementasi  kurikulum sebagai  tolok  ukur  keberlangsungan  proses pembelajaran  yang  sesuai  dengan  kebijakan pendidikan  dan  tertuang  dalam  kurikulum, dengan  kata  lain  kurikulum  menentukan berlangsungnya Pendidikan.
Guru  harus  siap  dan  mampu  beradaptasi setiap  terjadi  perubahan  kurikulum,  dimulai dengan  penentuan  model  pembelajaran  yang sesuai dengan alur proses  pembelajaran sampai dengan penilaian, sehingga proses pembelajaran sesuai dengan kurikulum dapat berjalan dengan optimal  (Megandarisari,  2021).  Kemampuan guru  dalam  melaksanakan  kurikulum  pada proses  pembelajaran  menjadi  perhatian  khusus, terkait pentingnya keterlaksanaan pembelajaran sebagai  implementasi  dari  kurikulum,  karena pada dasarnya kurikulum ada pada guru sebagai pelaksana  pembelajaran.  Sehingga  hal  tersebut diatas, sesuai pernyataan dari Fernandes, (2021), tujuan  dari  pendidikan  yang  tertuang  dalam kurikulum  tidak  akan  tercapai  apabila  seorang guru tidak mampu mengimplementasi kurikulum dalam  proses  pembelajaran.  Sebagai  pelaku utama dunia pendidikan, guru diharapkan cepat tanggap terhadap perubahan-perubahan kebijakan  yang  terjadi  di  dunia  pendidikan. Sebagai  pelaksana  kurikulum,  seorang  guru diharapkan benar-benar siap dalam mengimplementasikan  kurikulum,  dibutuhkan kerja sama yang nyata  dari berbagai pihak yang
terlibat  dalam  dunia  pendidikan  untuk melakukan  sosialisasi  kurikulum  tanpa  dibeda- bedakan, selalu memperhatikan kondisi kesiapan guru,  faktor  geografis  lokasi  sekolah  maupun tempat  tinggal  guru  dan  tidak  lupa  faktor penyebaran informasi. Ainia, (2020) mengatakan guru sebagai pelaku utama yang berperan dalam proses pembelajaran diharapkan mampu menjadi penggerak pendidikan yang mampu mengimplementasikan
kurikulum
secara maksimal  beserta  pengambilan  tindakan  yang positif  dan  mendukung  peserta  didik  selama proses pembelajaran berlangsung.
Kurikulum  bersifat  selalu  dapat  berubah- ubah  yang  dipengaruhi  oleh  kemajuan  zaman (Insani,  2019),  sehingga  kurikulum  harus tanggap  terhadap  perubahan-perubahan  yang terjadi  di  dunia  secara  meluas  dan  menyeluruh sehingga  mampu  menghasilkan  output  yang tanggap  terhadap  lingkungan  dan  kehidupan masyarakat  sosial,  mampu  menyesuaikan perkembangan  teknologi,  keragaman  dalam kehidupan selanjutnya (Julaeha, 2019). Pengertian  kurikulum  yang  tercantum  dalam Undang-Undang  Republik  Indonesia  Nomor  20 Tahun 2003 Tentang Sistem Pendidikan Nasional Pasal  1  butir  19  yaitu:  “Kurikulum  adalah seperangkat  rencana  dan  pengaturan  mengenai tujuan, isi, dan bahan pelajaran serta cara yang digunakan  sebagai  pedoman  penyelenggaraan kegiatan  pembelajaran  untuk  mencapai  tujuan pendidikan tertentu,” sehingga dap at disimpulkan,  kurikulum  merupakan  rencana yang digunakan sebagai acuan mencapai tujuan pendidikan melalui pelaksanaan proses pembelajaran.
Kurikulum  merdeka  belajar  pada  intinya adalah  pembelajaran  yang  menyenangkan, bebas,  kreatif  dan  inovatif  sehingga  siswa  tidak tertekan.  Untuk  mendukung  terlaksananya program  kurikulum  merdeka  belajar  maka Kemendikbud  meluncurkan  program  sekolah penggerak  sarana,  program  yang  dirancang untuk  mendukung  terbentuknya  generasi berkepribadian  sebagai  siswa  pelajar  Pancasila yang  mempunyai  motivasi  untuk  belajar sepanjang  hayat  (Rahayu  dkk.,  2022).  Dengan demikian  harapannya  kurikulum  merdeka, mampu memperbiki sistem pendidikan nasional di Indonesia. Sesuai pendapat Yamin & Syahrir, (2020) yang mengatakan bahwa dilaksanakannya  kurikulum  merdeka  belajar untuk  menghadapi  perubahan  dan  kemajuan zaman. Harapannya dengan proses pembelajaran pada  kurikulum  merdeka,  kemampuan  siswa dapat  berkembang  sesuai  potensinya,  tepat dalam  menerapkannya,  berkualitas,  mampu
menggambarkan  perasaan,  isi  hati,  dan  emosi yang tepat, dan mempunyi motivasi untuk maju sesuai dengan tuntutan perkembangan zaman.
Nadiem
Makarim sebagai menteri pendidikan  mengatakan  bahwa  reformasi pendidikan  tidak  bisa  hanya  memperbaiki administrasi,  tetapi  perbaikan  dilakukan  pada setiap  aspek  yang  terkait  dengan  pendidikan (Satriawan dkk., 2021). Sibagariang dkk., (2021) juga    menyatakan  bahwa  Pendidikan  Indonesia yang  mempunyai  visi  dan  misi  untuk menghasilkan  manusia  berkualitas  sehingga mampu  bersaing  di  kehidupan  baik  nasional maupun global, telah terkonsep dalam kurikulum merdeka  belajar.  Bonita,  F.,  (2020)  juga mengatakan  bahwa  diperlukan  kesungguhan, komitmen, kerja sama yang kuat dan dukungan dari  berbagai  pihak  dalam  implementasi kurikulum  merdeka  belajar,  sehingga  tecapai tujuan  dari  pendidikan  yang  direncanakan didalam kurikulum yaitu terwujudnya siswa yang berjiwa sesuai dengan profil pelajar pancasila.
Dasar-dasar Kuliner adalah merupakan mata pelajaran yang tedapat pada kurikulum merdeka belajar  SMK  Pariwisata,  Program  Keahlian Kuliner  dan  merupakan  satu-satunya  mata pelajaran produktif Kuliner di kelas X Kuliner. Di dalam  mata  pelajaran  dasar-dasar  kuliner, terdapat elemen 1, materi Proses Bisnis Industri Kuliner  dengan  isi  materi  adalah  tentang pengenalan  industri  kuliner  yang  ada  di lingkungan  sekitar.  Pada  pelaksanaan  proses pembelajaran  dengan  model  pembelajaran konvesional,  dimana  guru  menjadi  pusat pembelajaran maka terlihat proses pembelajaran yang dirasakan oleh siswa menjadi menjenuhkan, sehingga  siswa  cenderung  bercanda  dengan teman  sebelah,  mengantuk  bahkan  sampai tertidur.  Kondisi  yang  demikian  tentunya  tidak diinginkan saat proses pembelajaran berlangsung.  Dengan  kondisi  yang  demikian maka  sebagai  manajer  kelas,  guru  berupaya melakukan  perbaikan  pembelajaran  dengan mengganti  model  pembelajaran  yang  awalnya berpusat pada guru menjadi pembelajaran yang berpusat pada siswa yaitu dengan menggabungkan  model  pembelajaran  bermain peran  (role  playing)  dengan  pemberian  tugas proyek bagi siswa secara berkelompok (PjBL).

## 2. Metode Penelitian
PjBL  adalah  model  pembelajaran  berbasis penugasan  siswa,  dengan  tujuan  akhir menghasilkan  suatu  karya  siswa  yang  berkesan dan  selalu  teringat  bahkan  bisa  merupakan pengalaman yang berharga, sehingga penerapan PjBL  pada  proses  pembelajaran  sangat  cocok
diterapkan  di  sekolah  kejuruan  (Ermavianti, 2020).  Nanang,  (2009),  menyatakan  PjBL merupakan  model  pembelajaran  kelompok, tetapi peserta didik bekerja secara mandiri dalam mewujudkan  suatu  karya  nyata.  Daryanto (2009),  juga  mendukung  pernyataan  di  atas dengan  menyatakan  bahwa  konsep  merdeka belajar pada dasarnya PjBL, yang keduanya sama- sama mengusung kebebasan berfikir siswa pada proses pembelajaran. Dengan konsep kebebasan berfikir harapannya dapat memberikan keluasan ruang  gerak  dan  pikir  untuk  beraktivitas  dan berkreasi  sesuai  keahlian  yang  dimiliki  siswa. Proses  pembelajaran  dirasakan  oleh  siswa menjadi  menyenangkan,  tidak  membosankan, dan  tidak  menyebabkan  tekanan  pada  siswa. Proses  pembelajaran  PjBL  pada  penelitian  ini adalah  dengan  penugasan  kepada  siswa  untuk membuat media pembelajaran wall chart secara berkelompok.
Bermain  peran  atau  role  play  pada penelitian  ini  adalah  penggunaan  metode pembelajaran penguasaan materi pelajaran bisnis industri  Kuliner  dengan  berpura-pura  menjadi tenaga sales marketing yaitu dengan menawarkan  materi  usaha  bidang  kuliner  yang ada pada wallchart. Menurut Puspitasari, (2015), role  play  adalah  pembelajaran  dengan  konsep bermain  yang  diarahkan  untuk  berpura-pura sehingga siswa diharap mempunyai kreasi untuk melakukan atau meniru yang diperankan sesuai kejadiannya.  Menurut  Endraswara,  (2011) bermain  peran  adalah  model  pembelajaran dengan menirukan kehidupan dunia nyata yang dikemas  dalam  suatu  proses  pembelajaran  dan dilakukan di dalam kelas. Penggabungan model pembelajaran  antara  PjBL  dan  bermain  peran diharapkan dapat memberikan suasana pembelajaran  yang  menyenangkan  bagi  siswa sehingga  suasana  pembelajaran  terlihat  hidup dan pada akhirnya tercapai tujuan pembelajaran yang berkualitas.
Pada pembelajaran dasar-dasar kuliner kelas X  Kuliner,  terdapat  elemen  1  yang  berisi pembelajaran  tentang  proses  bisnis  industri kuliner,  diikuti  oleh  siswa  X  Kuliner  1  dengan jumlah siswa 36 siswa yang terdiri dari 8 siswa laki-laki  dan  28  siswa  perempuan.  Materi pembelajaran meliputi berbagai jenis-jenis usaha di industri kuliner beserta proses industri kuliner, mempelajari  tentang  berbagai  macam  tipe restoran,  café,  bakery,  katering  beserta  dengan proses  yang  dilaksanakan  pada  industri  kuliner tersebut.  Dengan  dilaksanakan  pembelajaran merdeka belajar, maka guru sebatas memberikan pengantar  materi  yang  dipelajari  pada  elemen ini, dilanjut siswa bertugas mencari materi lebih
dalam  secara  berkelompok  dan  menampilkan presentasi  secara  individu  kepada  siswa  yang lain.  Berikut ini dalam Gambar 1 adalah langkah- langkah  pelaksanaan  pembelajaran  bisnis Industri Kuliner kelas X Kuliner 1.
Gambar. 1. Langkah-langkah pembelajaran bermain peran
Proses  pembelajaran  diawali  oleh  guru dengan  menyampaikan  tujuan  pembelajaran yang dilaksanakan  selama  proses pembelajaran. Pada tahap ini siswa juga diberikan rambu-rambu atau  peraturan  yang  harus  ditaati  oleh  siswa selama pembelajaran berlangsung, termasuk juga diinformasikan  tentang  tugas-tugas  yang  harus dilaksanakan  siswa  secara  berkelompok  beserta sistem penilaiannya. Setelah penyampaian tujuan pembelajaran  selesai,  dilanjutkan  dengan penyampaian  pengantar  materi  secara  klasikal dengan metode ceramah. Pembelajaran selanjutnya  adalah  membagi  36  siswa  kelas menjadi  9  kelompok  diskusi,  sehingga  dalam  1 kelompok  terdiri  dari  4  siswa.  Masing-masing kelompok diskusi diberikan tugas yang berbeda- beda  oleh  guru  supaya  menggali  materi  lebih dalam  melalui  media  internet,  dan  melengkapi materi yang sudah diberikan oleh guru. Informasi yang  didapatkan  melalui  internet,  kemudian digunakan sebagai bahan diskusi kelompok dan hasil diskusi dicatat dalam buku catatan.
Pembelajaran berikutnya adalah menampilkan data-data tugas dengan menuliskan  pada  kertas  manila  sebagai  media
chart dan dibuat semenarik mungkin, baik tulisan maupun  gambar  berupa  ornamen-ornamen penyerta  yang  disesuaikan  dengan  materi  dan sebagai  pemanis  media.  Pada  tahap  ini  bisa terlihat  kreativitas  beberapa  siswa  dalam menuangkan ide-ide pembuatan media chart baik dalam  bentuk  tulisan  maupun  gambar  yang menarik  sebagai  pendukungnya.  Setelah  media chart  selesai  dibuat,  kemudian  dilanjutkan dengan  presentasi  siswa  secara  sendiri-sendiri dengan  berperan  sebagai  penjual  dari  materi yang mereka tulis. Pembelajaran diakhiri dengan evaluasi  bersama-sama  dan  menyimpulkan materi yang telah dipelajari.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Dasar-dasar Kuliner adalah salah satu mata pelajaran yang terdapat pada kurikulum merdeka belajar  dan  merupakan  satu-satunya  mata pelajaran produktif di kelas X Kuliner. Pada mata pelajaran  ini  semester  1  terdiri  dari  7  elemen. Salah  satu  elemen  yang  terdapat  pada  mata pelajaran  dasar-dasar  Kuliner  adalah  proses bisnis  industri  kuliner,  yaitu  materi  yang mempelajari  tentang  berbagai  macam  tipe restoran,  café,  bakery,  katering,  beserta  dengan proses  yang  dilaksanakan  pada  industri  kuliner tersebut.  Penelitian  ini  berlangsung  2  hari berturut-turut pada hari Rabu dan kamis, tanggal 3 dan 4 Agustus 2022 di ruang kelas teori selama 16  jam.  Pembelajaran  yang  di  awali  dengan menginformasikan tujuan pembelajaran, kemudian  dilanjutkan  dengan  guru  bersama- sama  dengan  siswa  menyepakati  rambu-rambu yang harus dipatuhi oleh siswa selama mengikuti proses  pembelajaran.  Pengantar  materi  yang disampaikan  oleh  guru  sebagai  bekal  siswa melaksanakan  pembelajaran  selanjutnya.  Disaat guru  memberikan  pengantar  materi  dengan metode diskusi kelas juga melakukan identifikasi siswa  untuk  mengenal  karakter  siswa  dengan baik.  Harapannya  apabila  guru  mengenal karakter siswa dengan baik maka  memudahkan dalam proses pembelajaran selanjutnya. Beberapa karakter siswa yang dapat diamati oleh guru adalah: ada siswa aktif bergerak, beberapa siswa aktif berbicara, ada yang pendiam, pemalu, bahkan beberapa terlihat malas dan mengantuk, ada  yang  antusias  belajar,  ada  yang  suka bercanda dengan teman.
Pembelajaran  berikutnya  adalah  membagi siswa  menjadi  9  kelompok  dengan  masing- masing  kelompok  terdiri  dari  4  siswa.  Karena dalam satu kelas terdapat 8 siswa laki-laki maka masing-masing kelompok diberikan 1 siswa laki- laki  dan  hanya  1  kelompok  terakhir  yang  tidak terdapat anggota laki-laki. Pembelajaran
Menyampaikan Tujuan Pembelajaran
Identifikasi Karakter Siswa
Membagi kelompok siswa
Memberikan Tugas Kelompok Presentasi individu Penilaian Proses dan Hasil
dilanjutkan  dengan  guru  memberikan  tugas diskusi  untuk  mencari  data-data  tentang  jenis- jenis usaha industri kuliner. Tabel 1 adalah tabel tugas kelompok yang diberikan oleh guru.
Tabel 1. Materi tugas PjBL
No. Kelompok Diskusi Materi diskusi 1. I Fine dining restaurant 2. II Casual restaurant 3. III
Fast food restaurant 4. IV
Ethnic restaurant 5. V Cafe 6. VI Bakery 7. VII Catering 8. VIII Streetfood counter 9. IX
Usaha makanan setengah jadi
Dalam  mengerjakan  tugas  kelompok diinformasikan  kepada  siswa  boleh  searching google  menggunakan  HP  untuk  membantu mencari  materi  selain  membuka  buku  online yang sudah di share oleh guru melalui WhatsApp Group kelas. Saat diskusi kelompok berlangsung, terlihat  beberapa  siswa  dalam  kelompoknya antusias mengerjakan tugas kelompok, ada yang bertugas  mencari  materi  di  google,  ada  yang bertugas  membaca  buku  online,  dan  ada  yang bertugas  mencatat  materi  yang  diperolehnya. Suasana  pembelajaran  terlihat  kondusif  dengan keceriaan  siswa.  Sebanyak  4  siswa  di  setiap kelompok  mendapatkan  tugas  masing-masing, sehingga  dapat  menyelesaikan  tugas  dengan tepat  waktu.  Setelah  selesai  proses  pencarian materi  maka  pembelajaran  selanjutnya  adalah memindahkan tugas materi yang telah dicatat di buku  catatan  ke  media  wall  chart.  Secara keseluruhan tampak terlihat suasana pembelajaran  yang  menyenangkan  karena masing-masing  siswa  terlibat  aktivitas  yang sesuai dengan keinginan masing-masing siswa.
Proses  pembelajaran  menuliskan  materi  ke dalam  media  wall  chart,  beberapa  siswa  dalam kelompok  dipilih  untuk  menuliskan  materi karena  tulisan  tangan  yang  bagus.  Selain  itu terlihat ada juga siswa yang kreatif mengusulkan gambar-gambar  untuk  mempercatik  media  wall chart.  Pada  proses  pembelajaran  ini,  diskusi kelompok siswa masih berlangsung dengan baik, bahkan  terlihat  berbagai  bakat  siswa  saat menampilkan materi ke dalam media wall chart, misalnya menampilkan materi dengan kata atau kalimat  yang  menarik  sehingga  mudah  untuk diingat, membuat gambar-gambar menarik yang dapat  membantu  memahami  materi,  penataan materi  pada  wall  chart  dengan  baik  sehingga menjadi  menarik  untuk  dibaca  dan  dipelajari.
Berikut di bawah ini (gambar 2) adalah dokumen foto hasil pekerjaan siswa Kuliner 1.
Gambar. 2. Hasil Penugasan PjBL secara kelompok
Setelah siswa menyelesaikan tugas kelompok  berupa  media  wall  chart,  dilanjutkan dengan presentasi materi yang sudah dibuat dan siswa diharapkan bermain peran sebagai penjual produk  suatu  makanan.  Siswa  secara  individu maju  didepan  wall  chart  yang  sudah  ditempel dan  menghadap  kepada  pelanggan  (2  orang siswa),  menyapa  pelanggan  dengan  sopan  dan menggunakan  Bahasa  Indonesia  yang  baik  dan benar.  Selanjutnya  memperkenalkan  diri  serta menawarkan  produk  yang  sudah  ditulis  dalam wall  chart.  Dapat  terlihat  saat  2  siswa  sebagai pembeli  (pelanggan)  bertanya  tentang  materi yang  dipresentasikan  oleh  penjual,  tampak seperti  jual  beli  antara  pembeli  dan  penjual. Siswa  dapat  memerankan  tugas  yang  diberikan dengan  baik.  Sesekali  terlihat  siswa  membaca wall chart saat menjawab pertanyaan dari siswa sebagai pembeli dan apabila hal ini terlihat maka siswa  diharapkan  mengulang  jawabannya dengan kalimat susunannya sendiri tetapi dengan makna yang sama.
Presentasi yang dilakukan oleh siswa secara individu dengan waktu per siswa selama 5 menit memberikan  suasana  pembelajaran  bebeda, dimana terlihat masing-masing siswa mengamati temannya yang sedang presentasi dengan serius sambil  menunggu  giliran  mereka  maju presentasi.  Terkadang  terdengar  tawa  beberapa siswa  saat  mendengar  presentasi  temannya dengan tidak percaya diri, menggunakan bahasa yang  tidak  baku  atau  juga  bahasa  tubuh  yang
Catering Ethnic restaurant
Bakery
Casual Restaurant Fast Food Restaurant
Cafe Usaha Makanan Setengah Jadi
Fine Dining Restaurant
Street Food Counter
kurang  meyakinkan.  Pada  tahap  pembelajaran ini,  dapat  teramati  berbagai  karakter  siswa seperti  menghargai  orang  lain,  sopan  santun dalam  sikap  maupun  berbicara,  percaya  diri, kerja  sama  dalam  bekerja,  kreatif  dan  inovatif. Berikut beberapa foto pada gambar 3 adalah saat presentasi yang dilakukan oleh siswa.
Gambar. 3. Foto role play dalam pembelajaran Dasar-Dasar Kuliner
Proses  pembelajaran  dengan  materi  proses industri kuliner kelas X kuliner 1 pada kurikulum merdeka  yang  berlangsung  terlihat  sangat menyenangkan siswa, sehingga terlihat beberapa siswa  merasa  bahwa  pembelajaran  berlangsung dengan  cepat.  Hal  ini  sesuai  dengan  tujuan pembelajaran  pada  kurikulum  merdeka  yaitu pembelajaran  yang  tenang,  menyenangkan, bebas stres dan tekanan.  Suasana pembelajaran yang  menyenangkan  memberikan  efek  pada siswa  seakan-akan  pembelajaran  berlangsung dengan  cepat,  padahal  proses  pembelajaran berlangsung  dengan  durasi  waktu  sama  seperti pembelajaran  biasanya.  Materi  pembelajaran dipelajari  dengan  tenang  dan  santai  sehingga tidak  menyebabkan  stres  pada  siswa,  karena materi  pembelajaran  dipelajari  dengan  bermain peran  sesama  siswa  tanpa  merasa  ada  tekanan dari  guru.  Berikut  adalah  hasil  belajar  siswa  X Kuliner  1,  pada  elemen  proses  bisnis  industri kuliner:
Tabel 2. Rekapitulasi Hasil Belajar Siswa
kelas X Kuliner 1 No Uraian Hasil Belajar 1. Nilai rata-rata 86,39 2. Nilai tertinggi 90,00 3. Nilai terendah 70,00 4. < 70
2,78 % 5. > 70 97,22 %
Berdasar data tabel 2, menunjukkan bahwa blended  learning  PjBL  dan  role  play  dapat memberikan suasana pembelajaran yang menyenangkan,  santai  tetapi  memberikan  hasil belajar siswa yang baik yaitu sebesar 97,22% atau 35 siswa mendapatkan nilai 80 keatas dan 2,78% atau 1 siswa mendapatkan nilai 70. Dengan nilai rata-rata kelas sebesar  86,39,  nilai tertinggi 90, nilai  terendah  70  maka  dapat  dikatakan  bahwa blended  learning  PjBL  dengan  role  play  dapat diterapkan  pada  pembelajaran  Dasar-Dasar Kuliner  kelas  X  Kurikulum  Merdeka.  Sejalan dengan  penelitian  Khoiroh  (2017),  yang mengatakan bahwa pembelajaran menggunakan blended learning memberikan hasil belajar lebih baik  dibandingkan  model  pembelajaran  biasa yang  berpusat  pada  guru.  Demikian  juga penelitian  yang  dilakukan  oleh  Atika  (2020), mengatakan bahwa ada hubungan positif antara blended learning terhadap hasil belajar.

## 4. Simpulan dan Saran
Kurikulum merdeka belajar yang difokuskan  dengan  proses  pembelajaran  yang memberikan  rasa  senang,  santai,  bebas  stress sehingga harapannya siswa siswa menjadi lebih aktif,  kreatif  dan  inovatif  selama  proses pembelajaran  berlangsung.  Pelaksanaan  proses pembelajaran  blended  learning  PjBL  dan  role play  dapat  memberikan  suasana  pembelajaran yang sesuai dengan harapan kurikulum merdeka belajar. Selain tercapainya suasana pembelajaran yang  diharapkan,  hasil  belajar  juga  terlihat dengan rata-rata hasil belajar kelas sebesar 86,39 dengan nilai tertinggi 90 dan terendah 70.
Saran  yang  diajukan  peneliti  adalah supaya rekan guru sebagai pengajar untuk selalu memilih dan mencoba model pembelajaran yang disesuaikan  dengan  materi  yang  dipelajari, sehingga  proses  pembelajaran  dapat  terlaksana dengan menyenangkan dan tujuan pembelajaran dapat  tercapai  dengan  maksimal.  Pemilihan model  pembelajaran  yang  inovatif,  kreatif,  dan sesuai  dengan  materi  pembelajaran  sehingga siswa  merasa  senang,  tidak  bosan  dan  tidak tertekan  dalam  mengikuti  proses  pembelajaran maka harapan akhirnya adalah memberikan hasil belajar siswa yang lebih baik akan terwujud.

## Daftar Pustaka
Ainia, K & Dela, (2020), Merdeka Belajar dalam Pandangan  Ki  Hadjar  Dewantara  dan Relevansinya
bagi Pengembangan Pendidikan Karakter, Jurnal Filsafat Indonesia, 3 (3), ISSN: E-ISSN 2620-7982, P- ISSN: 2620-7990
Atika,  Ayu,  Amir  Machmud,  Suwatno.  (2020). Blended Learning Terhadap Hasil Belajar Di
Era  COVID-19:  Pendekatan  Meta-Analisis. Jurnal Basicedu, 4 (4). https://jbasic.org/index.php/basicedu/inde x. doi.org/10.31004/basicedu.v4i4.488
Bonita Sari, Fetra, dan M. Risda Amini. (2020).
Implementasi Pembelajaran Blended Learning  di  Jenjang  Sekolah  Dasar. Jurnal Basicedu, 3 (2), 524 – 532. https://jbasic.org/index.php/basicedu/artic le/view/971
Daryanto. (2009). Panduan Proses Pembelajaran Kreatif & Inovatif . Jakarta: Publisher. Endraswara, Suwardi. (2011). Metode Pembelajaran Drama . Yogyakarta: CAPS. Ermavianti, D., (2020), Optimalisasi Kemampuan Berpikir  Kritis  Siswa  Di  Tengah  Pandemi Covid-19  Pada  Pembelajaran  Tat  Rias, Ideguru: Jurnal Karya Ilmiah Guru, 5 (1), 27- 33. https://doi.org/10.51169/ideguru.v5i1.142 Hanafiah,  Nanang  dan  Suhana,  Cucu.  (2009). Konsep Strategi Pembelajaran . Bandung: PT. Reflika Aditama.
Insani,  F.  D.  (2019).  Sejarah  perkembangan kurikulum  di  Indonesia  sejak  awal kemerdekaan  hingga  saat  ini. As-Salam: Jurnal  Studi  Hukum  Islam  &  Pendidikan, 8 (1),
43 – 64. https://doi.org/10.51226/assalam.v8i1.132 Julaeha, S. (2019). Problematika kurikulum dan pembelajaran  pendidikan  karakter. Jurnal Penelitian  Pendidikan  Islam,  7 (2),  157. https://doi.org/10.36667/jppi.v7i2.367 Khoiroh,  Nikmatul.  (2017).  Pengaruh  Model Pembelajaran  Blended  Learning  dan Motivasi  Belajar  Terhadap  Hasil  Belajar Siswa Kelas VIII SMPN 1 Gumukmas. Jurnal Penelitian Ilmu Pendidikan, 10 (2) https://journal.uny.ac.id/index.php/jpip/ar ticle/view/13986. Megandarisari,  M.  (2021).  Adaptasi  kurikulum Pendidikan Anak Usia Dini di masa pandemi COVID-19. Inovasi  Kurikulum,  18 (1),  1 – 9. https://doi.org/10.17509/jik. v18i1.35868 Munandar,  A.  (2017).  Kurikulum  Sebagai Jantung  Pendidikan.  Prosiding  Seminar
Nasional  Pendidik dan  Pengembang Pendidikan  Indonesia,  IKIP  Mataram  14 Oktober 2017. Diakses dari:
http://ejournal.mandalanursa.org/index.ph p/ Semnas/article/view/298
Puspitasari,  D  &  Wina.  (2015).  Metode Pembelajaran  Bermain  Peran  Dalam Meningkatkan Kemampuan Ekspresif Drama Pada  Pembelajaran  Bahasa  Indonesia. Jurnal Cakrawala Pendas, I (1). ISSN: 2442-
7470 68. Rahayu,  Restu,  dkk..  (2022).  Implementasi Kurikulum  Merdeka  Belajar  di  Sekolah Penggerak, Universitas Pendidikan Indonesia, Indonesia. Jurnal Basicedu, 6 (4), 6313 – 6319. https://jbasic.org/index.php/basicedu Satriawan, W., dkk. (2021). Guru Penggerak Dan
Transformasi  Sekolah. Al-Idarah:  Jurnal Kependidikan Islam, 11 (1), 1 – 12. Setyastanto,  M.,  dkk.  (2022).  Kurikulum Merdeka Belajar Kampus  Merdeka: Sebuah Kajian  Literatur  Rendika  Vhalery1(*), Universitas  Indraprasta  PGRI,  Jakarta, Indonesia. Research  and  Development Journal  of  Education,  8 (1),  185 – 201. http://dx.doi.org/10.30998/rdje.v8i1.1718 Sibagariang,  D.,  dkk.  (2021).  Peran  Guru Penggerak  Dalam  Pendidikan. Jurnal
Dinamika  Pendidikan,  14 (2),  88 – 99. https://doi.org/https://doi.org/10.51212/j dp.v14i2.53
Ulinniam, Hidayat, Barlian, U. C., & Iriantara, Y.
(2021).  Penerapan  Kurikulum  Revisi  2013 Di Masa Pandem Pada SMK IBS Tathmainul Qullub  Indramayu. Jurnal  Pendidikan Indonesia, 2 (1), 118 – 126.
Undang-Undang  Republik  Indonesia  Nomor  20 Tahun  2003  tentang  Sistem  Pendidikan
Nasional, (2003). http://simkeu.kemdikbud.go.id/index.php/ peraturan1/8-uu-undang-undang/12-uuno-
20-tahun-2003-tentang-sistem-pendidikan- nasional
Yamin,  M  &  Syahrir.  (2020).  Pembangunan Pendidikan Merdeka Belajar (Telaah Metode Pembelajaran. Jurnal  Ilmiah  Mandala Education, 6 (1).
Yanti,  A.  A.,  &  Fernandes,  R.  (2021).  Adaptasi guru  terhadap  pembelajaran  pada  masa pandemi COVID-19 (studi kasus Guru MAN 2  Kota  Padang  Panjang). Jurnal  Perspektif,
4 (3),
459. https://doi.org/10.24036/perspektif.v4i3.4