KECUKUPAN ENERGI PAKAN YANG MENGGUNAKAN DAUN MURBEI ( Morus alba ) FERMENTASI MELALUI PENGUKURAN GLUKOSA, LEMAK

## ABDOMINAL DAN KONSUMSI RANSUM
(Energy Sufficiency of Feed Containing Fermented Mulberry Leaves ( Morus alba )
Determined by measurement of Glucose, Abdominal Fat and Feed Intake)

## Hamdan Has, Vitus Dwi Yunianto, Bambang Sukamto
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro Semarang Jl. Prof sudarto, Tembalang Semarang e-mail: dan_has.undip@yahoo.com

## ABSTRACT
This  study  was  conducted  to  determine  the  effect  of  using  rumen  liquid fermented  mulberry  leaves  in  boiler’s  diet  on  feed  consumption,  blood  glucose,  and abdominal  fat.  This  research  used  100  of  day  old  CP  707  broiler  chicks,  as  well  as concentrate,  fermented  mulberry  leaves  and  other  feed  stuffs.  The  experiment  was carried  out  according  to  completely  randomized  design  consisted  of  five  treatments, i.e.  T0  (control),  T1  (10%  mulberry  leaf),  T2  (10%  fermented  mulberry  leaf),  T3  (20% mulberry  leaf)  and  T4  (20%  fermented  mulberry  leaf)  and  four  replications  for  each treatment. Result of the study showed that the increasing use of mulberry leaves, either fermented  or  unfermented,  significantly  (P<0.05)  increased  feed  consumption compared  to  control.  Treatment  with  20%  unfermented  murlberry  leaf  significantly (P<0.05)  decreased  fat  and  glucose  levels.  This  study  concludes  that  20%  murlberry used  in  diet  decrease  energy  density  of  diet  and  the  use  of  10%  fermented  mulberry leaf produced better results than unfermented.
Key words : mulberry leaf, rumen liquid, energy

## ABSTRAK
Peneltian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penggunaan  daun  murbei yang difermentasi dengan cairan rumen sebagai pakan boiler terhadap konsumsi pakan, kadar  glukosa  darah  dan  kandungan  lemak  abdominal.  Penelitian  menggunakan  100 ekor  DOC  ( day  old  chick )  broiler  dengan  pakan  berupa  daun  murbei,  dan  bahan  pakan lainnya.  Penelitian  disusun  berdasarkan  rancangan  acak  lengkap  dengan  5  perlakuan yaitu T0 (kontol), T1 (penggunaan 10% daun murbei), T2 (10% daun murbei fermentasi), T3 (20% daun murbei) dan T4 (20% daun murbei fermentasi) dan 4 ulangan. Hasil yang diperoleh  menunjukan  penggunaan  daun  murbei  (fermentasi  dan  tidak  fermentasi) berpengaruh  nyata  (P<0,05)  meningkatkan  konsumsi  pakan  dibandingkan  dengan kontrol,  penggunaan  20%  murbei  tanpa  fermentasi  nyata  (P<0,05)  menurunkan kandungan  lemak  amdominal  dan  glukosa  darah.  Dapat    disimpulkan  bahwa penggunaan  daun  murbei  hingga  20%  dapat  menurunkan  ketersediaan  energi  pakan, perlakuan fermentasi dengan cairan rumen pada penggunaan 10% murbei memberikan hasil yang lebih baik dibanding tanpa fermentasi.
Kata kunci : Daun murbei, cairan rumen, energi

## PENDAHULUAN
Daun  murbei  merupakan  salah  satu  pakan  lokal  yang  selama  ini  digunakan sebagai  pakan  ulat  sutra,  dan  juga  memiliki  potensi  sebagai  pakan  ternak.  Daun murbei  menunjukkan  hasil  yang  cukup  baik  ketika  digunakan  sebagai  pakan  ternak ruminansia  (Yulistiani,  2008)  tetapi  belum  terdapat  laporan  hasil  penggunaannya sebagai pakan unggas.
Pemanfaatan  murbei  sebagai  pakan  lokal  unggas  dapat  meningkatkan efisiensi usaha  oleh  karena  secara  ekonomis  lebih  murah.  Namun  demikian,  tingginya kandungan  serat  kasar  dan  antinutrisi  dapat  mengganggu  kecukupan  energi  unggas dengan cara menghalangi penyerapan nutrien dari pakan dalam saluran pencernaan. Kandungan  antinutrisi 1-deoxynojirimycin (DNJ)  dilaporkan  dapat  menghambat aktivitas alfa-glukosidase, mengintervensi proses hidrolisis karbohidrat, menghambat penyerapan glukosa dan monosakarida-monosakarida (Oku et al , 2006; Rahmi, 2009).
Proses fermentasi dapat meminimalkan pengaruh antinutrisi dan meningkatkan kecernaan  bahan  pakan  dengan  kandungan  serat  kasar  tinggi  seperti  pada  daun murbei ( Syahrir dkk., 2010; Sukaryana dkk., 2011).  Salah satu metode fermentasi yang dapat  digunakan  adalah  fermentasi  dengan  menggunakan  cairan  rumen.  Cairan rumen memiliki berbagai macam enzym yang dihasilkan mikroorganisme ( Clarenburg, 1992) yang  dapat  meminimalkan  pengaruh  dari  DNJ  dan  serat  kasar  sehingga pemanfaatan daun murbei dapat dimaksimalkan dalam pakan ayam pedaging.
Berdasarkan uraian tersebut maka penelitian ini dilaksanakan untuk mengetahui pengaruh  penggunaan  daun  murbei  baik  yang  difermentasi  atau  tidak  difermentasi dalam pakan unggas khususnya ayam pedaging terhadap ketersediaan energi pakan.

## MATERI DAN METODE
Materi  yang  digunakan  adalah  kandang  koloni  beralas  litter,  peralatan penunjang  seperti  timbangan,  lampu,  peralatan  makan  dan  minum.  Bahan  yang digunakan  adalah  daun  murbei  ( Morus  Alba )  berumur  90  hari  yang  diperoleh  dari perum perhutani jawa tengah cabang regaloh pati, cairan rumen, day old chick (DOC) strain CP 707, serta bahan pakan lain berupa jagung, bungkil kedelai, PMM, bekatul, tepung ikan, polard, minyak dan mineral mix.
Penelitian  disusun  berdasarkan  Rancangan  Acak  Lengkap  dengan  5  perlakuan dan  4  ulangan,  tiap  ulangan  terdiri  atas  5  ekor  ayam  sebagai  satu  satuan  percobaan. Perlakuan yang diberikan terdiri atas:
T0   : tanpa penggunaan daun murbei (kontrol) T1   : 10% daun murbei T2   : 10% daun murbei fermentasi T3   : 20% daun murbei T4   : 20% daun murbei fermentasi
Seratus ekor DOC ayam pedaging strain CP 707 digunakan dalam penelitian ini, ditempatkan  secara  acak  pada  20  petak  kandang  yang  beralas  litter,  tiap  petak
kandang dilengkapi tempat makan dan minum, pakan dan air minum diberikan secara ad  libitum .  Pakan  disusun  berdasarkan  rekomendasi  NRC  (1994)  dengan  kandungan protein  22%  dan  energi  metabolis  2900  kkal/kg,  dengan  formulasi  tercantum  pada Tabel 1. Semua perlakuan diberi pakan yang sama pada umur 1-7 hari, umur 8-10 hari pakan  perlakuan  mulai  diadaptasikan  secara  bertahap,  pakan  perlakuan  diberikan secara penuh pada umur 11- 35 hari.
Tabel 1 . Komposisi ransum dan kandungan nutrisi pakan perlakuan
Bahan Perlakuan  (%) Kontrol T1 T2 T3 T4 Jagung 55 51 51 48 48 Bekatul 6 5 5 3 3 Bungkil kedelai 14 13 13 10 10 Pollard 10 6 6 4 4 Tepung ikan PMM Minyak nabati 12 2 1 12 2 1 12 2 1 12 2 1 12 2 1 Daun murbei 0 10 10 20 20 Total 100 100 100 100 100 Kandungan nutrisi Protein kasar 22,01 22,02 22,22 22,01 22,43 Lemak kasar 4,19 4,17 4,17 4,07 4,07 Serat kasar 5,6 7,2 6,8 8,9 8,1 Energi metabolis (Kcal/kg) 2930 2909 2908 2926 2922 Lycin 1 1,1 1,18 1,1 1,2 Methionin 0,42 0,44 0,48 0,46 0,5
Pengukuran bobot badan dan konsumsi ransum dilakukan setiap minggu. Pada akhir  penelitian  satu  ekor  ayam  dari  tiap  perlakuan  dilakukan  pengambilan  sampel darahnya  melalui vena  brachialis .  Kadar  glukosa  darah  diukur  menggunakan  glukosa meter.  Pengukuran  lemak  abdominal  dilakukan  setelah  pemotongan  dengan membandingkan  bobot  lemak  abdominal  terhadap  bobot  hidup  (Pantjawidjaja,  2007; Setiawan dan Endang, 2010).
Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis  variansi Rancangan  Acak  Lengkap  dan  akan  dilanjutkan  dengan  uji Duncan’s  New  Multiple Range Test (Gaspersz, 1991) untuk uji beda antar perlakuan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Konsumsi pakan
Penggunaan  daun  murbei  dalam  pakan  nyata  meningkatkan  konsumsi  ransum secara signifikan jika dibandingkan kontrol (Tabel 2). Hal ini disebabkan peningkatan
penggunaan  daun  murbei  dan  total  serat  kasar  pakan,  yang  berdampak  pada kecukupan energi yang dikonsumsi.  Semakin tinggi penggunaan daun murbei maka semakin tinggi pula konsumsi serat kasar yang justru akan menurunkan ketersediaan energi.  Jumlah  konsumsi  dan  kecukupan  energi  merupakan  faktor  yang mempengaruhi konsumsi ransum (Wahju,1992; Azizi et al . 2011).
Tabel 2 .   Konsumsi ransum, glukosa darah, dan kandungan lemak abdominal ayam broiler yang mendapat perlakuan penggunaan daun murbei dalam pakan Parameter Perlakuan T0 T1 T2 T3 T4 Konsumsi (g/hari) 89,64±3,20 a 100,14±3,22 b 101,75±1,06 b 100,00±2,35 b 104,90±3,71 b Glukosa darah (mg/dl) 295,25±8,85 a 282,75±11,53 a 288,75±12,42 a 262,25±14,89 b 265,00±8,76 b Lemak abdominal (kcal/kg) 1,73±0,18 a 1,18±0,17 ab 1,68±0,12 a 0,93±0,12 b 0,98±0,07 b
ab Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukan perbedaan nyata (P<0,05).
Daun  murbei  merupakan  bahan  pakan  yang  berasal  dari  hijauan  dengan komposisi  nutrisi  yang  sebagian  besar  terdiri  atas  hemiselulosa  dan  selulosa  (serat) dan  tidak  dapat  dimanfaatkan  secara  optimal  oleh  broiler.  Serat  kasar  memiliki  sifat meningkatkan  laju  pakan  dalam  saluran  pencernaan  (Bidura,  2007;  Ironkwe  and Oruwari,  2012).  Dengan  demikian,  penyerapan  zat  makanan  tidak  optimal  terutama penyerapan  sumber  energi.    Selain  itu  peningkatan  laju  pakan  juga  menyebabkan saluran pencernaan lebih cepat kosong dan menstimulasi ayam untuk mengkonsumsi lebih banyak.
Fermentasi  daun  murbei  dengan  cairan  rumen  tidak  menunjukan  pengaruh terhadap  konsumsi,  hal  ini  disebabkan  tingkat  konsumsi  sebagian  besar  dipengaruhi total  serat  kasar,  sedangkan  fermentasi  lebih  cenderung  meningkatkan  kecernaan melalui  perubahan  komposisi  kimiawi  pakan  dibanding  meningkatkan  konsumsi pakan.  Fermentasi  dapat  meningkatkan  kualitas  nutrisi  bahan  pakan,  karena  pada proses fermentasi terjadi perubahan kimiawi senyawa-senyawa organik (karbohidrat, lemak, protein, serat kasar dan bahan organik lain) baik dalam keadaan aerob maupun anaerob , melalui kerja enzim yang dihasilkan mikroba (Sukaryana et al ., 2011).

## Kandungan lemak abdominal
Hasil penelitian menunjukan bahwa penggunaan daun murbei yang lebih tinggi (20%)  baik  difermentasi  maupun  tidak  difermentasi  nyata  (P<0,05)  menurunkan kandungan  lemak  abdominal.  Peningkatan  serat  kasar  menyebabkan  ketersediaan energi dari ransum yang dikonsumsi menjadi berkurang yang ditandai dengan adanya kecenderungan penurunan nilai energi metabolis ransum pada penelitian ini (Tabel 1). Ani et  al .,  (2012)  mengemukakan  bahwa  penggunaan  bahan  pakan  berbasis  hijauan memberi  efek  peningkatan  serat  kasar  ransum  yang  berdampak  pada  pemanfaatan energi oleh ayam pedaging.
Nilai  kandungan  lemak  abdominal  (Tabel  2)  tertinggi  pada  T0  (kontrol) kemudian  T2  (10%  murbei  fermentasi),  diikuti  oleh  T1  (10%  murbei)  dan  T4  (20% murbei fermentasi), yang terkecil adalah T3 (20% murbei). Rata-rata lemak abdominal pada  peneltian  ini  masih  lebih  kecil  dari  lemak  abdominal  broiler  yang  diamati  oleh Setiawan dan Sujana (2010), yaitu sebesar 3,4 % pada umur 5 minggu dan 3,9% pada umur 6 minggu.
Penggunaan daun murbei hingga 10% dan 20% menyebabkan komposisi sumber energi  pakan  mengalami  perubahan  signifikan  (Tabel  1).  Pertumbuhan  dan penimbunan  lemak  dipengaruhi  oleh  komposisi  ransum  terutama  tingkat  energi dalam ransum, perbandingan energi protein dan kadar lemak ransum (Leclerecq dan Whitehead  (1998);  Maruyuni  dan  Wibowo,  2005).  Pantjawidjaja  (2007)  melaporkan bahwa  ayam  pedanging  yang  diberi  pakan  berbasis  karbohidrat  mudah  terpakai memiliki  kandungan  lemak  abdominal  yang  lebih  tinggi  dibanding  dengan  pakan biasa,  karbohidrat  mudah  terpakai  memiliki  kecendrungan  untuk  diubah  menjadi energi cadangan dalam bentuk lemak.
Murbei  fermentasi  (T2,  T4)  cenderung  memiliki  kandungan  lemak  abdominal yang  lebih  tinggi  jika  dibanding  dengan  yang  tidak  difermentasi  (T1,  T3),  hal  ini menunjukan  bahwa  fermentasi  daun  murbei  menggunakan  cairan  rumen  dapat meningkatkan ketersediaan energi jika dibanding tanpa difermentasi. Sukaryana dkk., (2011)  melaporkan  bahwa  fermentasi  bungkil  inti  sawit  dengan  aspergilus  dapat meningkatkan kecernaan dalam saluran perncernaan broiler.  Daun eceng gondok dan paku  air  yang  difermentasi  tidak  memberikan  pengaruh  negatif  terhadap  performa broiler ketika digunakan sebagai pakan (Saleh dkk., 2005).

## Glukosa darah
Nilai glukosa darah tertinggi adalah T0 (kontrol) sebesar 295,25mg/dl dan yang terendah adalah T3 yaitu sebesar 262,25 mg/dl. Menurut Sulistyoningsih (2004) kadar glukosa  ayam  pedaging  adalah  230-370  mg/dl.  Tabel  2  menunjukan  bahwa penggunaan  daun  murbei  nyata  menurunkan  glukosa  darah.  Daun  murbei mengandung senyawa aktif 1-deoxynojirimycin yang memiliki efek menurunkan kadar glukosa  darah,  senyawa  ini  memiliki  kemampuan  mencegah  pemecahan  karbohidrat kompleks menjadi glukosa (Oku et al , 2006; Rahmi, 2009), sehingga dapat menurunkan kadar glukosa darah terutama setelah makan.  Semakin tinggi konsumsi daun murbei maka semakin tinggi jumlah 1-deoxynojirimycin yang dikonsumsi dan semakin rendah kadar glukosa darahnya. Kadar glukosa darah yang rendah menunjukan ketersediaan energi  yang  rendah  sehingga  untuk  memenuhinya  ayam  akan  mengkonsumsi  pakan lebih  banyak.  Ani et  al .,  (2012)  mengemukakan  bahwa  penggunaan  bahan  pakan berbasis  hijauan  memberi  efek  berupa  peningkatan  serat  kasar  ransum  yang berdampak pada pemanfaatan energi oleh ayam pedaging.
Syahrir  dkk.,  (2010)  menyatakan  bahwa  mencit  percobaan  yang  diberi  pakan ekstrak  daun  murbei  dengan  kadar 1-deoxynojirimycin (DNJ)  0,03%  mengalami penurunan  glukosa  darah  dan  semakin  menurun  dengan  kadar  DNJ  0,06%.  Pada dasarnya  kadar  glukosa  dalam  darah  akan  menjadi  normal  melalui  mekanisme pengaturan  glukosa  tubuh  secara  alamiah  dengan  perombakan  glikogen,  lemak  dan protein menjadi glukosa (Clarenburg, 1992). Penurunan kandungan lemak abdominal juga  disebabkan  oleh  penurunan  kadar  glukosa dalam  darah  akibat  adanya  senyawa
aktif  pada  daun  murbei,  penurunan  kadar  glukosa  dalam  darah  menyebabkan pembongkaran cadangan lemak abdominal untuk menormalkan kadar glukosa dalam darah. Kelebihan energi pada tubuh akan disimpan dalam bentuk gula otot dan juga dalam bentuk cadangan makanan berupa lemak, sehingga apabila energi yang tersedia berkurang  maka  jumlah  energi  yang  dikonfersi  menjadi  lemak  juga  ikut  berkurang. Wahju  (1997)  apabila  ayam  mengkonsumsi  energi  yang  berlebihan  maka  ayam tersebut akan menimbun kelebihan tersebut dalam bentuk lemak.
Hasil  penelitian  pada  Tabel  2.  menunjukan  bahwa  ayam  yang  mengkonsumsi daun  murbei  fermentasi  memiliki  kadar  glukosa  yang  cenderung  lebih  tinggi dibanding  murbei  yang  tidak  difermentasi,  hal  ini  berarti  bahwa  fermentasi  daun murbei  menggunakan  cairan  rumen  dapat  mengurangi  efek 1-deoxynojirimycin dalam menurunkan  kadar  glukosa  darah.  Kebutuhan  energi  merupakan  kebutuhan  nutrisi yang paling utama, kekurangan energi berdampak pada performa yang tidak tercapai (Sukamto, 2013).

## KESIMPULAN
Penggunaan  daun  murbei  hingga  20%  dalam  pakan  dapat  meningkatkan konsumsi  pakan  tetapi  menurunkan  lemak  abdominal  dan  glukosa  darah  yang merupakan  parameter  ketersediaan  energi,  hal  ini  menunjukan  penggunaan  daun murbei dengan taraf tersebut masih memberi efek negatif, sedangkan penggunaan 10% murbei fermentasi menunjukan hasil yang lebih baik dibanding tanpa fermentasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Ani,  A.  O.,  O.  D.  Omeje  and  L.  C.  Ugwuowo.  2012.  Effects  of  raw  bambara  nut  ( Voandzeia subterranea l ) waste and enzyme complex on growth performance and apparent nutrient retention in broiler chickens. African Journal of Biotechnology, 11(56):11991-11997.
Azizi,  B.,  G.  Sadeghi,  A.  Karimi,  F.  Abed.  2011.  Effects  of  dietary  energy  and  protein  dilution and  time  of  feed  replacement  from  starter  to  grower  on  broiler  chickens  performance. Jurnal of Central European Agriculture, 12(1): 44-52.
Bidura, I. G. N. G. 2007. Aplikasi Produk Bioteknologi Pakan Ternak. UPT Penerbit Universitas Udayana, Denpasar.
Clarenburg,  R.  1992.  Physiological  Chemistry  of  Domestical  Animals.  Mosby  Year  Book.Inc. Missouri, USA.
Gaspersz, V. 1991. Metode Rancangan Percobaan. Armico, Bandung.
Ironkwe,  M.  O.  and  B.  M.  Oruwari.  2012.  Effect  of  replacement  levels  of  maize  with  plantain peel in broiler finisher diet. Bulletin of Environment, Pharmacology & Life Sciences, 1(4): 39 - 42
Leclercq, B., and C. C. Whitehead. 1998. Leannes in Domestic Birds. Butterworth dan Co. Ltd- INRA
Maryuni, S. S. dan C. H. Wibowo. 2005. Pengaruh kandungan lisin dan energi metabolis dalam ransum  yang  mengandung  ubi  kayu  fermentasi  terhadap  kosnumsi  ransum  dan  lemak ayam broiler. J. Indon.Trop.Anim.Agric., 30(1): 26-33.
National  Research  Council  (NRC).  1994. Nutrient  Requirements  of  Poultry:  Ninth  Revised.
National Academy Press, Washington, DC.
Oku, T., M. Yamada, M. Nakamura, N. Sadamori and S. Nakamura. 2006. Inhibitory effects of extractives  from  leaves  of Morus  alba on  human  and  rat  small  intestinal  disaccaridase activity. J. Nutr., 95: 933-938.
Pantjawidjaja,  S.  2007.  Lemak  abdomen  dan  kolesterol  darah  broiler  yang  mendapat  pakan mengandung  karbohidrat  mudah  terpakai.  .  Buletin  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak,  6(2): 16-20.
Rahmi, N. A. 2009. Efek hipoglikemik ekstrak daun murbei ( Morus multicaulis ) terhadap kadar glukosa darah tikus dm. (Tesis) Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Saleh  E.,  J.  Rifai  dan  E.  Sari.  2005.  Pengaruh  pemberian  tepung  eceng  gondok  dan  paku  air fermentasi terhadap performans ayam broiler. Jurnal Agribisnis Peternakan, 1(3): 78-92.
Setiawan,  I.,  dan  E.  Sujana.  2010.  Bobot  akhir,  kandungan  karkas  dan  lemak  abdominal  ayam broiler  yang  dipanen  pada  umur  yang  berbeda.  Prosiding  Seminar  Nasional  Fakultas Peternakan Unpad. 21-22 Oktober 2009. Bandung ,pp: 563-567.
Sukamto,B. 2012. Kebutuhan Energi dan Protein Pakan Unggas. Undip Press, Semarang.
Sukaryana  Y.,  U.  Atmomarsono,  V.  D.  Yunianto,  E.  Supriyatna..  2011.  Peningkatan  nilai kecernaan protein kasar dan lemak kasar produk fermentasi campuran bungkil inti sawit dan dedak padi pada broiler. JITP, 1(3): 167-172.
Sulistyoningsih,  M.  2004.  Respon  fisiologis  dan  tingkah  laku  ayam  brolier  starter  akibat cekaman  tempratur  dan  awal  pemberian  pakan  yang  berbeda. Tesis .  Magister  Ilmu Ternak Program Pasca Sarjana Universitas Diponegoro, Semarang.
Syahrir, S., K. G. Wiryawan, A. Parakkasi, Winugroho, C. Lini. 2010. Efek ekstrak daun murbei terfermentasi  sebagai  komponen  pakan  terhadap  performa  mencit.  Jurnal  Sains Peternakan Indonesia, 5(2): 8 – 86.
Wahju, J. 1992. Ilmu Nutrisi Unggas. Cetakan III. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Yulistiani,  D.  2008.  Hijauan  murbei  untuk  suplementasi  protein  pakan  sapi  perah.  Prosiding Prospek  Industri  Sapi  Perah  Menuju  Perdagangan  Bebas  2020.  21  April  2008.  Jakarta, Puslitbang Peternakan. hlm. 119-123.