## Original Research Paper
Edukasi  Pemilihan  dan  Pengolahan  Ikan  yang  Aman  Sebagai  Sumber  Iodium Masyarakat Pesisir di Lingkar Tambang Desa Buwun Mas
Ardiana Ekawanti 1 , Deasy Irawati 2 , Rifana Cholidah 1 , Lina Nurbaiti 2 , Rahmah Dara Ayunda 1 , Lazuardi Arsy 3 , Sherly Agustina 3 , Aisya Nur Abida 3 , Budhiarko Pramana Putra 3
1 Bagian Biomedik , Fakultas Kedokteran, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Bagian Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
3 Mahasiswa,, Fakultas Kedokteran, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i4.2226
Sitasi:  Ekawanti,  A., Irawati,  D.,  Cholidah,  R.,  Nurabaiti,  L., Ayunda, R.  D., Arsy,  L.,  Aguistina, S., Abida, A. N.,  & Putra,  B.  P.  (2022). Pengolahan  Buah  Mangrove  Jenis Sonneratia  alba Menjadi  Permen  Jelly  di  Desa  Jerowaru, Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 5(4)

## Article history
Received: 20 Agustus 2022 Revised: 15 Oktober 2022
Accepted: 20 Oktober 2022
*Corresponding Author: Ardiana Ekawanti, Bagian Biomedik, Fakultas Kedokteran, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia; Email: ardiana.ekawanti@unram.ac.id .
Abstract: Pertambangan  emas  skala  kecil  di  daerah  lingkar  tambang  di propinsi  NTB  memberikan  dampak  bagi  lingkungan  dan  kesehatan masyarakat.  Merkuri  sebagai  polutan  dari  pertambangan  emas  akan  diubah menjadi  bentuk  organic  yaitu  metil  merkuri  yang  dapat  terakumulasi  pada sumber makanan penduduk di sekitar tambang terutama bahan makanan yang berasal  dari  laut.  Makanan  yang  tercemar  merkuri  jika  dikonsumsi  oleh masyarakat  terutama  oleh  ibu  hamil  akan  memberikan  dampak  bagi kesehatan.  Ibu  hamil  adalah  golongan  yang  rentan  mengalami  defisiensi iodium.  Pengabdian  ini  bermaksud  untuk  memberikan  pengetahuan  bagi kader  posyandu  sebagai  tokoh  yang  dekat  dan  dijadikan  rujukan  oleh  ibu hamil  tentang  pemenuhan  asupan  gizi  iodium  dari  bahan  makanan  yang berasal dari laut dan aman dari kontaminasi merkuri . Metode yang digunakan adalah  penyuluhan  dan  demonstrasi  pengolahan  hasil  laut.  Pelaksanaan kegiatan  diikutioleh  10  orang  kader  posyandu  dari  desa  Buwun  Mas.  Hasil yang  didapatkan  dari  kegiatan  ini  adalah  peningkatan  pengetahuan  kader posyandu dengan  meningkatnya  rerata  nilai pre  tes dari 31,25 menjadi 83,75 pada  saat  post  test.  Kegiatan  juga  diikuti  dengan  antusias  oleh  peserta ditandaidengan  banyaknya  pertanyaan  di  akhir  acara  dan  diakhiri  dengan contoh  pengolahan  makanan  yang  aman  dan  menjadi  sumber  iodium  bagi masyarakat pesisir yang terdampak polusi tambang emas.
Keywords: iodium; makanan laut; merkuri; tambang emas; pesisir

## Pendahuluan
Pertambangan  emas  skala  kecil  di daerah  lingkar  tambang  di  propinsi  NTB memberikan  dampak  bagi  lingkungan  dan kesehatan masyarakat. Merkuri sebagai polutan dari  pertambangan  emas  akan  diubah  menjadi bentuk  organic  yaitu  metil merkuri  yang  dapat terakumulasi  pada  sumber  makanan  penduduk di  sekitar  tambang  terutama  bahan  makanan
yang berasal dari laut. Makanan yang tercemar ini  jika  dikonsumsi  oleh  masyarakat  terutama oleh  ibu  hamil  akan  memberikan  dampak  bagi kesehatan.  Ibu  hamil  adalah  golongan  yang rentan  mengalami  defisiensi    iodium  (IGN, 2001)  dan  janin  yang  dikandungnya  rentang mengalami intoksikasi  merkuri  (UNEP,  2009). Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Krisnayanti (2015)  menunjukkan  bahwa  kadar  merkuri  di rambut  penambang  dan  keluarganya  berada  di atas  ambang  batas  yang  diperbolehkan.  Hasil
penelitian  Ekawanti,  dkk  (2015)  menunjukkan dampak merkuri terhadap Kesehatan penambang dan keluarganya berupa penurunan fungsi ginjal dan anemia. Merkuri yang masuk ke  dalam  tubuh  akan  mempengaruhi  seluruh organ  tubuh  termasuk  kelenjar  tiroid  yang memanfaatkan  iodium  sebagai  bahan  sintesis hormone  tiroid.  Penelitian  terdahulu  yang dilakukan  oleh  Ekawanti,  didapatkan  kejadian defisiensi  iodium  pada  ibu  hamil  di  daerah pertambangan emas di Sumbawa sebesar 46 % (Ekawanti  dkk,  2019),  sementara  itu  di  daerah Sekotong didapatkan  defisiensi iodium sebesar 56 %  dengan tingkat asupan iodium  di bawah AKG  (30  %  AKG)  (Ekawanti  dkk,  2022). Dampak  merkuri  terhadap  fungsi  kelenjar tiroid  ini  akan  bertambah  jika  bersamaan dengan keadaan defisiensi iodium.
Kader  posyandu  adalah  masyarakat awam  yang  bisa  memberikan  informasi  dan menjadi  tokoh  yang  diikuti  oleh  ibu  hamil untuk mengambil keputusan terkait kesehatannya. Pengabdian ini bermaksud untuk memberikan pengetahuan  bagi kader posyandu di  daerah  lingkar  tambang  tentang  bahan makanan  yang  kaya  iodium  dan  cara pengolahan  yang  tetap  untuk  mempertahankan kadar  iodium  di  daerah  pesisir  Sekotong  dan untuk menghindari dampak buruk merkuri bagi kesehatan  ibu  dan  janinnya.  Metode  yang digunakan  adalah  penyuluhan  dan  demonstrasi yang dilakukan pada kader posyandu di daerah Sekotong.

## Metode
Metode  yang  digunakan  dalam  pengabdian ini  adalah  penyuluhan  dan  memberikan  contoh beberapa makanan olahan  yang berasal dari bahan makanan  kaya  iodium  dan  bebas  merkuri. Penyuluhan  disampaikan  melalui  media  power point,  poster  gizi  dan  demonstrasi  pembuatan  satu menu makanan yang kaya akan sumber iodium dari sekitar tempat tinggal kader posyandu.
Desain  poster  dilombakan  kepada  mahasiswa blok  gizi  dan  metabolisme  dengan  tema  konsumsi makanan  dari  laut  manfaat  dan  keamanannya  bagi masyarakat di pesisir yang terdampak
pertambangan  emas  skala  kecil.  Desain  poster dimenangkan  oleh  kelompok  mahasiswa  dengan judul  Tongkol  sebagai  bahan  makanan  sumber iodium dan aman bagi masyarakat pesisir
Sebelum kegiatan penyuluhan dan pemeriksaan dimulai,  terlebih  dahulu  dilakukan  pre  test  untuk mengetahui  kemampuan  kader  tentang  dampak merkuri  dan  bahan  makanan  sumber  iodium, setelah  penyuluhan  dilakukan  post  test,  kegiatan paling  akhir  adalah  memberikan  contoh  makanan yang mudah dibuat yaitu cilok  tahu ikan dan mpek mpek ikan tongkol.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  9 Agustus  2022  di  poskesdes  Dusun  Bengkang Buwun  Mas.  Buwun  Mas  membutuhkan  intervensi pengetahuan  disebabkan  karena  hasil  pemeriksaan kadar  iodium  urin  ibu  hamil  yang  berasal  dari Buwun  Mas  rendah  dengan  kadar  merkuri  di  urine yang tinggi (Ekawanti dkk, 2022)
Gambar  2.  Penjelasan  tentang  manfaat  dan keamanan  makanan  laut  sebagai  sumber iodium
Sebagai  kegiatan  yang  mengharuskan keikutsertaan  mahasiswa  dalam  kegiatan  penelitian dan  pengabdian,  maka  tim  menugaskan  mahasiswa untuk melakukan desain poster dalam bentuk lomba poster.  Lomba  ini  dimenangkan  oleh    mahasiswa dengan judul poster: “Ikan Tongkol antara Manfaat dan Risiko”. Poster ini dijadikan sebagai salah satu bahan  sosialisasi  karen  isinya  sesuai  dengan  judul pengabdian,  ikan  tongkol  adalah  produk  laut  yang kaya  akan  yodium,  mudah  didapatkan  oleh masyarakat  karena  harganya  murah  dan  tersedia sepanjang tahun (tidak mengenal musim).
Disamping  manfaat  tersebut  dalam  poster  juga dijelaskan  tentang  risiko  yang  besar  akumulasi merkuri  pada  ikan  ,  salah  satunya  tongkol  dan risiko  mengalami  alergi  (karena  kandungan histamin  dalam  tongkol  yang  disimpan),  di  dalam poster  dijelaskan  cara  mengurangi  risiko  tersebut, yaitu  dengan  mengolah  tongkol  dalam  keadaan segar.

## Gambar 1. Poster pengabdian
Dalam  penyuluhan  juga  dijelaskan  jika  harus menyimpan  tongkol,  setelah  dibersihkan  disimpan dalam  freezer.  Pada  saat  digunakan,  untuk mengurangi  risiko  di  atas  disampaikan  beberapa hal:
1. Untuk mengurangi risiko  akumulasi merkuri  di daerah  yang  terdampak  pertambangan  emas dilakukan dengan memilih ikan yang berukuran kecil,
2. Untuk  mengurangi  risiko  keracunan  (alergi), dilakukan  dengan  memberikan  jeruk  nipis sebelum mengolah ikan
3. Untuk  mengurangi  kehilangan  yodium  saat pengolahan,  cara  yang  terbaik  dilakukan dengan memasak.
Salah  satu  tujuan  dari  pengabdian  ini adalah  peningkatan  pengetahuan  peserta.  Untuk menilai tujuan tersebut maka dilakukan pre test dan post  test.  Sebelum  pelaksanaan  penyuluhan dilakukan pre test terlebih dahulu, dan dari kegiatan ini  didapatkan  nilai  rerata  peserta  adalah  31,25. Setelah  penyuluhan  dilakukan  post  test  dan didapatkan  rerata  hasil  83,75.  Dari  nilai  tersebut dapat disimpulkan adanya peningkatan pengetahuan  dengan  kegiatan  penyuluhan  yang dilaksanakan.

## Gambar 3. Penjelasan pre test dan post test
Penyuluhan dilakukan di Poskesdes Bengkang Buwun Mas yang diikuti oleh bidan desa dan  kader  posyandu  yang  berada  di  wilayah poskesdes  Bengkang  Buwun  Mas  sebanyak  10 orang.    Kegiatan  berjalan  dengan  lancer,  dimulai dengan  pre  test,  penyampaian  materi  penyuluhan dan  demonstrasi  singkat  pengolahan  ikan  tongkol yang  aman  untuk  mendapatkan  manfaat  sebagai sumber yodium. Kegiatan diakhiri dengan post test dan  merespon  pertanyaan  dari  peserta,  diantaranya selain tongkol, apa saja makanan laut yang menjadi sumber  yodium,  ukuran  ikan  yang  dikatan  kecil seperti  apa?  Apa  yang  dilakukan  jika  gatal-gatal setelah makan ikan tongkol?
Antusiasme  diakhiri  dengan  permintaan  untuk meninggalkan poster sebagai alat sosialisasi kepada ibu hamil yang memeriksakan diri ke poskesdes.

## Kesimpulan
Dari  kegiatan  penyuluhan  ini  dapat disimpulkan  bahwa  pelaksanaan  kegiatan  pada tanggal  2  Agustus  2022,  di  Poskesdes  Bengkang Buwun  Mas,  diikuti  oleh  bidan  desa  dan  kader posyandu  di  wilayah  Bengkang  Buwun  Mas.  Hasil dari  kegiatan  ini  adalah  tersusunnya  poster  untuk sosialisasi dan peningkatan pengetahuan peserta.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada Kepala Puskesmas Sekotong, Bidan desa Poskesdes Bengkang desa Buwun Mas yang telah menfasilitasi kegiatan ini..

## Daftar Pustaka
Ekawanti  A,  Krisnayanti  BD,  2015.  The  Efect  of Mercury Exposure on Renal  Function and Hemoglobin  of  ASGM  Miner  in  West Nusa Tenggara, JHP. Vol.5(9). Ekawanti, A., Irawati, D., Lestarini, I., Cholidah, R. 2019 . Effect of iodine status on nutritional status of school-age children in artisanal and small scale gold mining area. Bali Medical Journal 8 (3). DOI:10.15562/bmj.v8i3.1597 Ekawanti,  A.,  Irawati,  D.,  Priyambodo,  S.  2020 . Evaluation  of  Dietary  Antioxidant  Intake of  School  Age  Children  in  ASGM  Area
Sekotong West Lombok. In pres.
Ekawanti A, Deasy  I,  Ima Arum L, Priyambodo S, 2022,  Hubungan  kadar  Iodium  Urine  Ibu Hamil  dengan  Kandungan  Iodium  Bahan Makanan  di  Daerah  Pesisir  Terdampak Pertambangan  Emas  Skala  Kecil, laporan PNBP , Universitas Mataram, Mataram Krisnayanti  BD,  Anderson  C,  Ekawanti    A,
Sukartono,  2015,  Alternative  Livelihood in  ASGM  in  Sekotong  West  Nusa Tenggara, KLN Report.
Priyambodo  S,  Ekawanti  A,  Nurbaiti  L,  C  Rifana,
Lestarini  IA,  2015,  Nutritional  Status  of
School  Aged  Children  in  Telaga  Lebur Elementary Public School, Sekotong West Nusa  Tenggara  Barat  2014-2015  in Proceeding  of  ISSC  2015.  Mataram. Mataram University Press
United  Nations  Environment  Progamme,  2009. Guidance Document: Developing a
national  strategic  plan  for  artisanal  and small  scale  gold  mining.  UNEP  Version
1.0, 7 May 2009.
United Nations Environment Programme, Report of the  Governing  Council,  Twenty-fifth Session  (16-20  February  2009).  General
Assembly,  Official  Records,  Sixty-fourth Session,  Supplement  No.  25.  Retrieved from http://www.chem.unep.ch/mercury/GC25/ GC25Report_English.pdf 12 March 2010 .
UNDP,  2010.  Millennium  Development  Goals. Retrieved from
http://www.undp.org/mdg/resources2.sht ml 10 May 2010 .