69.4% pengguna merasa aman ketika bertransaksi online.
Transaksi online yang paling banyak dilakukan di Asia Pasifik adalah adalah makanan dan minuman (73%). Di tingkat  global,  transaksi online untuk  makanan  dan minuman menempati urutan ke-7 (62%) (Nielsen 2013). Menurut Noor et al. (2011) sebagian besar penduduk di Malaysia  beranggapan  bahwa  toko groceries secara online tidak memiliki batasan waktu dalam berbelanja. E- commerce atau toko online buka dalam waktu 4 jam dan 7  hari  dalam  seminggu.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa transaksi online sudah menjadi pilihan masyarakat untuk berbelanja  kebutuhan  sehari-hari,  termasuk  berbelanja produk pangan. Berdasarkan  data  pada  tahun  2010,  di  Indonesia terdapat perusahaan mikro pengolah makanan sebanyak 881.590  unit  dan  pengolah  minuman  sebanyak  29.848 unit.  Perusahaan  kecil  jumlahnya  berturut-turut  untuk makanan dan minuman adalah 48.320 dan 547 unit. Pada tahun 2015 jumlah perusahaan tersebut meningkat men- jadi  1.473.205  untuk  makanan  dan  45.922  unit  pada minuman  dan  pada  industri  kecil  adalah  93.814  untuk makanan dan 1208 untuk minuman (BPS 2016). Pening- katan ini terjadi karena munculnya sarana dan kebutuhan masyarakat  yang  semakin  bertambah,  serta  ide  kreatif yang  semakin  berkembang.  Salah  satu  perkembangan yang mendukung industri pangan tersebut adalah kemu- dahan  untuk  mempejual-belikan  produk  secara  mudah dan cepat secara online. Produk  pangan  yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat harus memenuhi persyaratan mutu dan keamanan pangan. Praktek pelabelan kemasan pangan yang baik menjadi hal yang  sangat  penting,  karena  label  merupakan  sarana komunikasi antara konsumen dan produk. Permasalahan pelabelan yang masih sering dihadapi adalah pada produk hasil  industri  rumah  tanggga  pangan  (IRTP).  Menurut Wijaya dan Rahayu (2014), pengetahuan IRTP di Bogor tentang  regulasi  pelabelan  yang  berlaku  masih  kurang. Septian dan Rahayu (2014) melaporkan bahwa sebanyak lebih  dari  55%  label  IRTP  di  Kota  Bogor  sudah memenuhi peraturan pelabelan pangan sesuai dengan PP No. 69 Tahun 1999, namun hanya 16% pengelola IRTP yang  benar-benar  paham  tentang  isi  peraturan  label kemasan pangan. Hasil survei Chotim dan Subhan (2014) menunjukkan  bahwa  55  IRTP  tidak  menuliskan  label pangan secara lengkap dan 23 IRTP (41.82%) menuliskan iklan pangan yang cenderung menyesatkan.
Dengan semakin tingginya jumlah dan jenis produk pangan yang dijual secara online, konsumen harus mem- peroleh informasi yang cukup melalui laman e-commerce yang  menjual  suatu  produk  pangan  yaitu  melalui  label kemasan  yang  jelas  dan  sesuai  dengan  persyaratan regulasi. Karena model penjualan produk pangan secara online ini masih tergolong baru, saat ini belum tersedia informasi  persyaratan  label  pangan  telah  dipenuhi  oleh produk  yang  dijual  dengan  cara  tersebut . Informasi tersebut sangat penting agar produk pangan olahan dalam kemasan yang diperjual-belikan dapat diatur dan diawasi, khususnya  untuk  memenuhi  persyaratan  label  pangan
sesuai  dengan  Undang-Undang  Nomor  18  Tahun  2012 tentang Pangan.
Berdasarkan alasan tersebut, penelitian ini bertujuan untuk  mengevaluasi  pemenuhan  persyaratan  pelabelan produk pangan olahan dalam kemasan yang dijual secara online berdasarkan Undang-Undang RI Nomor 18 Tahun 2012  tentang  Pangan,  dan  kesesuaiannya  berdasarkan persyaratan dalam Perka BPOM No. 12 Tahun 2016. In- formasi ini bermanfaat sebagai masukan bagi pemerintah dan pengelola e-commerce aspek yang harus diperhatikan dalam  pelabelan  pangan,  terutama  produk  pangan  yang diproduksi oleh IRTP.

## BAHAN DAN METODE
Bahan Bahan  yang  digunakan  sebagai  instrumen  pengum- pulan  data  penelitian  ini  meliputi  (1)  gambar  produk pangan  dari  laman e-commerce yang  diunduh  pada periode  Februari-September  2017,  dan  (2)  kuesioner sebagai  instrumen  untuk  melakukan  survei  konsumen . Pertanyaan dalam kuisioner terdiri dari empat kelompok antara lain yaitu profil responden, kebiasaan atau kepe- dulian konsumen, fakta konsumen saat melihat label serta informasi  yang  didapat  konsumen  saat  membaca  label produk  pangan online. Dalam  penelitian  ini,  peraturan yang dirujuk adalah UU Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan, dan Perka BPOM Nomor 12 Tahun 2016 tentang Pendaftaran  Pangan  Olahan,  dan  Perka  BPOM  Nomor HK.03.1.23.04.12.2205  Tahun  2012  tentang  Pedoman Pemberian Sertifikasi Produksi P-IRT.
Metode Penelitian  mencakup  tiga  aspek,  yaitu:  (1)  evaluasi pemenuhan  persyaratan  label  kemasan  sesuai  dengan peraturan  yang  berlaku;  (2)  evaluasi  kepedulian  konsu- men terhadap label pangan yang dijual secara online dan (3) rekomendasi rencana peraturan e-commerce dan pem- binaan P-IRT.
Evaluasi  pemenuhan  persyaratan  label  kemasan sesuai dengan peraturan yang berlaku Penelitian pada aspek ini dilakukan melalui tahapan seleksi  produk  pangan  yang  terdiri  dari  pemilihan e- commerce, penentuan kategori produk pangan, penentuan sampel produk pangan, pengelompokan berdasarkan jenis registrasi.  Selanjutnya  akan  dilakukan  evaluasi  kesesu- aian label dengan mengacu pada peraturan yang berlaku.
Seleksi  produk  pangan. Pengumpulan  data  dilaku- kan dari e-commerce yang ada di Indonesia. Pemilihan e- commerce berdasarkan  ketersediaan  dan  jumlah  produk pangan yang dijual. E-commerce yang dipilih adalah e- commerce yang menjual jenis produk pangan yang paling banyak yang selanjutnya menjadi fokus dalam identifikasi dan  pengambilan  sampel  label  produk  pangan online . Pada tahap ini, sebanyak 7 e-commerce dievaluasi. Penen- tuan  jenis  produk  pangan  ditentukan  berdasarkan  data
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 5(1): 50-58, 2018 ISSN 2355-5017 Jurnal Mutu Pangan Vol. 5(1): 50-58, 2018 ISSN 2355-5017

## Pemenuhan Persyaratan Label Produk Pangan yang Dijual Secara Online terhadap Peraturan Label Pangan
[Fulfillment of Online Food Labelling Requirements on Food Label Regulation]
Abstract . Nowdays  pre-packaged  foods are  not only  marketed  conventionally  but  also  through online shops (e-commerce). Online sale food products must comply with Indonesian food labelling regulation to ensure their safety and quality. This study was aimed to evaluate the fulfilment of online food product labels, and  the  awareness  of  consumers  that  frequently  purchase  online  food  products.  The  most  online  food products that sold are dried food products which mostly produced by small medium enterprises (SMEs).
Through the evaluation of labels from the food products sold in Tokopedia, there were only 412  (23%) products registered officially. Labels were further evaluated in terms of their conformity to the Labelling Regulation of Head of Indonesian National Agency of Drug and Food Control (NADFC) Number 12 Year 2016 and HK.03.1.23.04.12.2205 Year 2012. There were only 28% of food products (from those 23% of food products officially registered) that complied with the labelling regulation. Moreover, the analysis of consumer awareness for those who shopped in Tokopedia by surveying 56 respondent indicated that they were more concerned on the halal information of the food products . Keywords: dry food, e-commerce, food labelling, SMEs Abstrak . Produk pangan olahan yang dikemas saat ini tidak hanya dipasarkan secara konvensional tetapi juga  secara online. Produk  pangan  yang  dijual  yang  dijual  secara online harus  memenuhi  persyaratan pelabelan pangan yang berlaku untuk memastikan keamanan dan mutunya. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pemenuhan label produk pangan olahan dalam kemasan yang dijual secara online , dan tingkat kepedulian konsumen yang sering membeli produk pangan secara online. Produk pangan yang dijual secara online terutama berupa produk pangan kering. Evaluasi terhadap label kemasan produk pangan kering P- IRT menunjukkan sebanyak 412 produk (23%) yang dijual di Tokopedia telah teregistrasi P-IRT. Label dievaluasi lebih lanjut kesesuaiannya dengan persyaratan dalam Perka BPOM No 12 Tahun 2016 dan Perka BPOM Nomor HK.03.1.23.04.12.2205 Tahun 2012 tentang Pedoman Pemberian Sertifikasi Produksi P- IRT. Data menunjukkan bahwa hanya 28% yang sudah memenuhi persyaratan label. Evaluasi kepedulian konsumen terhadap label pangan dilakukan dengan metode survei terhadap 56 konsumen yang berbelanja di  Tokopedia.  Hasilnya  menunjukkan  bahwa  konsumen  membaca  label  kemasan,  terutama  yang  paling banyak diperhatikan adalah keterangan halal.
Kata Kunci: label pangan, pangan kering, PIRT, toko online (e-commerce)
Aplikasi Praktis: Hasil penelitian ini memberikan informasi kepada pemerintah, khususnya Kementerian Perdagangan dan Dinas Kesehatan mengenai pentingnya pengawasan terhadap produk pangan yang dijual secara online ,  khususnya  yang  terkait  dengan  pemenuhan  persyaratan  label . Informasi  ini  juga  menjadi masukan kepada pengelola e-commerce agar memperhatikan pemenuhan persyaratan label pangan pada saat menyeleksi produk pangan yang akan dipasarkan.

## PENDAHULUAN
1
Sebanyak lebih dari 33% penduduk Indonesia pada tahun 2015 adalah penduduk muda yang berusia 15–34 tahun. Mereka dikenal sebagai Generasi Millennial yang banyak dipengaruhi oleh munculnya smartphone , internet dan jejaring social media (Ali dan Purwandi 2016). APJII (2016)  melaporkan  bahwa  75.8%  pengguna  internet  di Indonesia berusia 25-34 tahun, dan 75.5% di antaranya berusia  10-24  tahun.  Pertumbuhan  teknologi  informasi
Korespondensi: fkusnandar@gmail.com
yang sangat pesat telah membuka peluang bisnis baru, dan telah  mengubah  bisnis  saat  ini  menjadi borderless dan timeless (Widiyanto  dan  Prasilowati  2015).  Pembelian suatu  produk  yang  pada  awalnya  harus  bertatap  muka (offline ) dengan penjual, kini berangsur berubah menjadi tidak harus bertatap muka (online). APJII  (2016)  juga  melaporkan  bahwa 98.6%  peng- guna  internet  Indonesia  mengetahui  bahwa  internet sebagai  tempat  menawarkan  barang  dan  jasa,  63.5% pengguna internet pernah bertransaksi secara online dan
Endah Ernawanti 1 ) , Feri Kusnandar 1,2 ) * , Nur Wulandari 1,2 )
1 ) Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor, Bogor 2 ) South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor, Bogor
69.4% pengguna merasa aman ketika bertransaksi online. Transaksi online yang paling banyak dilakukan di Asia Pasifik adalah adalah makanan dan minuman (73%). Di tingkat  global,  transaksi online untuk  makanan  dan minuman menempati urutan ke-7 (62%) (Nielsen 2013). Menurut Noor et al. (2011) sebagian besar penduduk di Malaysia  beranggapan  bahwa  toko groceries secara online tidak memiliki batasan waktu dalam berbelanja. E- commerce atau toko online buka dalam waktu 4 jam dan 7  hari  dalam  seminggu.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa transaksi online sudah menjadi pilihan masyarakat untuk berbelanja  kebutuhan  sehari-hari,  termasuk  berbelanja produk pangan.
Berdasarkan  data  pada  tahun  2010,  di  Indonesia terdapat perusahaan mikro pengolah makanan sebanyak 881.590  unit  dan  pengolah  minuman  sebanyak  29.848 unit.  Perusahaan  kecil  jumlahnya  berturut-turut  untuk makanan dan minuman adalah 48.320 dan 547 unit. Pada tahun 2015 jumlah perusahaan tersebut meningkat men- jadi  1.473.205  untuk  makanan  dan  45.922  unit  pada minuman  dan  pada  industri  kecil  adalah  93.814  untuk makanan dan 1208 untuk minuman (BPS 2016). Pening- katan ini terjadi karena munculnya sarana dan kebutuhan masyarakat  yang  semakin  bertambah,  serta  ide  kreatif yang  semakin  berkembang.  Salah  satu  perkembangan yang mendukung industri pangan tersebut adalah kemu- dahan  untuk  mempejual-belikan  produk  secara  mudah dan cepat secara online.
Produk  pangan  yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat harus memenuhi persyaratan mutu dan keamanan pangan. Praktek pelabelan kemasan pangan yang baik menjadi hal yang  sangat  penting,  karena  label  merupakan  sarana komunikasi antara konsumen dan produk. Permasalahan pelabelan yang masih sering dihadapi adalah pada produk hasil  industri  rumah  tanggga  pangan  (IRTP).  Menurut Wijaya dan Rahayu (2014), pengetahuan IRTP di Bogor tentang  regulasi  pelabelan  yang  berlaku  masih  kurang. Septian dan Rahayu (2014) melaporkan bahwa sebanyak lebih  dari  55%  label  IRTP  di  Kota  Bogor  sudah memenuhi peraturan pelabelan pangan sesuai dengan PP No. 69 Tahun 1999, namun hanya 16% pengelola IRTP yang  benar-benar  paham  tentang  isi  peraturan  label kemasan pangan. Hasil survei Chotim dan Subhan (2014) menunjukkan  bahwa  55  IRTP  tidak  menuliskan  label pangan secara lengkap dan 23 IRTP (41.82%) menuliskan iklan pangan yang cenderung menyesatkan.
Dengan semakin tingginya jumlah dan jenis produk pangan yang dijual secara online, konsumen harus mem- peroleh informasi yang cukup melalui laman e-commerce yang  menjual  suatu  produk  pangan  yaitu  melalui  label kemasan  yang  jelas  dan  sesuai  dengan  persyaratan regulasi. Karena model penjualan produk pangan secara online ini masih tergolong baru, saat ini belum tersedia informasi  persyaratan  label  pangan  telah  dipenuhi  oleh produk  yang  dijual  dengan  cara  tersebut . Informasi tersebut sangat penting agar produk pangan olahan dalam kemasan yang diperjual-belikan dapat diatur dan diawasi, khususnya  untuk  memenuhi  persyaratan  label  pangan
sesuai  dengan  Undang-Undang  Nomor  18  Tahun  2012 tentang Pangan.
Berdasarkan alasan tersebut, penelitian ini bertujuan untuk  mengevaluasi  pemenuhan  persyaratan  pelabelan produk pangan olahan dalam kemasan yang dijual secara online berdasarkan Undang-Undang RI Nomor 18 Tahun 2012  tentang  Pangan,  dan  kesesuaiannya  berdasarkan persyaratan dalam Perka BPOM No. 12 Tahun 2016. In- formasi ini bermanfaat sebagai masukan bagi pemerintah dan pengelola e-commerce aspek yang harus diperhatikan dalam  pelabelan  pangan,  terutama  produk  pangan  yang diproduksi oleh IRTP.

## BAHAN DAN METODE
Bahan Bahan  yang  digunakan  sebagai  instrumen  pengum- pulan  data  penelitian  ini  meliputi  (1)  gambar  produk pangan  dari  laman e-commerce yang  diunduh  pada periode  Februari-September  2017,  dan  (2)  kuesioner sebagai  instrumen  untuk  melakukan  survei  konsumen . Pertanyaan dalam kuisioner terdiri dari empat kelompok antara lain yaitu profil responden, kebiasaan atau kepe- dulian konsumen, fakta konsumen saat melihat label serta informasi  yang  didapat  konsumen  saat  membaca  label produk  pangan online. Dalam  penelitian  ini,  peraturan yang dirujuk adalah UU Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan, dan Perka BPOM Nomor 12 Tahun 2016 tentang Pendaftaran  Pangan  Olahan,  dan  Perka  BPOM  Nomor HK.03.1.23.04.12.2205  Tahun  2012  tentang  Pedoman Pemberian Sertifikasi Produksi P-IRT.
Metode Penelitian  mencakup  tiga  aspek,  yaitu:  (1)  evaluasi pemenuhan  persyaratan  label  kemasan  sesuai  dengan peraturan  yang  berlaku;  (2)  evaluasi  kepedulian  konsu- men terhadap label pangan yang dijual secara online dan (3) rekomendasi rencana peraturan e-commerce dan pem- binaan P-IRT.
Evaluasi  pemenuhan  persyaratan  label  kemasan sesuai dengan peraturan yang berlaku Penelitian pada aspek ini dilakukan melalui tahapan seleksi  produk  pangan  yang  terdiri  dari  pemilihan e- commerce, penentuan kategori produk pangan, penentuan sampel produk pangan, pengelompokan berdasarkan jenis registrasi.  Selanjutnya  akan  dilakukan  evaluasi  kesesu- aian label dengan mengacu pada peraturan yang berlaku.
Seleksi  produk  pangan. Pengumpulan  data  dilaku- kan dari e-commerce yang ada di Indonesia. Pemilihan e- commerce berdasarkan  ketersediaan  dan  jumlah  produk pangan yang dijual. E-commerce yang dipilih adalah e- commerce yang menjual jenis produk pangan yang paling banyak yang selanjutnya menjadi fokus dalam identifikasi dan  pengambilan  sampel  label  produk  pangan online . Pada tahap ini, sebanyak 7 e-commerce dievaluasi. Penen- tuan  jenis  produk  pangan  ditentukan  berdasarkan  data
Jurnal Mutu Pangan Vol. 5(1): 50-58, 2018
yang tersedia pada satu e-commerce yang terpilih. Kate- gori  produk  pangan  berdasarkan  pada  penamaan  dan pengelompokan yang dimiliki e-commerce tersebut. Se- lanjutnya  kategori  produk  pangan  yang  paling  banyak jumlahnya  ditetapkan  menjadi  fokus  kajian  dalam penelitian ini.
Tidak  semua  produk  pangan  yang  termasuk  dalam kategori  produk  pangan  yang  ditetapkan  dikaji  lebih lanjut. Sampel  produk  pangan  sesuai  kategori  tersebut selanjutnya  dipersempit  lagi  berdasarkan  kriteria  (1) lokasi penjual di daerah Jabodetabek; (2) penjual memi- liki reputasi sebagai penjual favorit dan memiliki tanda gold merchant atau fitur tambahan berbayar yang disedi- akan Tokopedia untuk memudahkan para penjual dalam mengelola  toko,  menunjukkan  bahwa  toko  tersebut terpercaya dan memiliki reputasi baik (Sudarsono 2017); dan (3) produk pangan dikemas. Data sampel produk yang sama  hanya  dihitung  satu  kali,  dan  tidak  digunakan kembali. Sampel produk pangan yang memenuhi kriteria tersebut  kemudian  diunduh  gambarnya  untuk  menjadi sampel  dalam  evaluasi  kesesuaian  label.  Data  sampel produk pangan terpilih, selanjutnya dikelompokkan ber- dasarkan  jenis  registrasinya.  Produk  pangan  dipilah menjadi lima kelompok, yaitu (1) produk yang diproduksi dalam  negeri  (MD);  (2)  produk  yang  diproduksi  luar negeri (ML); (3) produk  industri rumah tangga yang ter- daftar (memiliki nomor P-IRT); (4) produk IRTP berlabel namun tidak memiliki nomor registrasi, dan (5) produk tidak berlabel atau labelnya tidak jelas.
Evaluasi  kesesuaian  label. Evaluasi  label  hanya dilakukan  pada  produk  pangan  yang  memiliki  nomor
registrasi  P-IRT.  Hal  ini  berdasarkan  pertimbangan bahwa  produk  pangan  dengan  registrasi  MD  dan  ML diasumsikan sudah sesuai dengan peraturan yang berlaku. Evaluasi  kesesuaian  label  pada  sampel  produk  P-IRT dilakukan berdasarkan UU Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan pasal 97. Evaluasi tahap pertama dilakukan untuk melihat apakah atribut label pada pasal 97 tersebut telah dimiliki  oleh  produk.  Selanjutnya  dilakukan  evaluasi kesesuaian  label  berdasarkan  Perka  BPOM  Nomor  12 Tahun 2016. Kriteria penilaian dalam analisa kesesuaian label produk pangan dapat dilihat pada Tabel 1.
Evaluasi kepedulian konsumen terhadap label pangan Evaluasi kepedulian konsumen terhadap label pangan yang  dijual  secara online ,  didahului  dengan  tahap  uji kuesioner,  dan  setelahnya  dilakukan  survei  konsumen. Uji coba kuesioner dilakukan untuk memastikan agar per- tanyaan dapat dipahami oleh responden dan telah sesuai dengan  informasi  yang  ingin  diperoleh.  Pertanyaan  di dalam kuesioner merupakan pertanyaan tertutup (disaji- kan  dengan  beberapa  pilihan  jawaban  pada  setiap  per- tanyaan). Jumlah responden untuk tahapan validasi adalah 30 orang (mengacu pada Septian dan Rahayu (2014) dan dilakukan secara langsung. Setelah itu dilakukan evaluasi terhadap  jawaban  responden.  Jika  masih  belum  jelas maka  pertanyaan  dan  jawaban  direvisi,  sehingga  dime- ngerti  oleh  responden.  Namun  jika  responden  dapat langsung  mengerti  tanpa  bertanya  sedikitpun  maka kuisoner dapat langsung dibagikan (Fadlilah dan Nuraida 2015).
Tabel 1. Kriteria penilaian label kemasan pangan online No Nama Kriteria Acuan 1. Nama produk Nama  pangan  olahan  terdiri  dari  nama  jenis  dan  nama  dagang.  Harus  ada keduanya dan tidak boleh hanya salah satu Perka BPOM No. 12 Tahun 2016 Nama jenis harus sesuai dengan SNI yang telah diberlakukan wajib. Nama dagang tidak boleh mirip dengan nama jenis. 2. Daftar bahan yang digunakan Pencantuman  daftar  bahan  yang  digunakan  atau  komposisi  pada  label  wajib menggunakan nama lazim yang lengkap dan tidak berupa singkatan Perka BPOM No. 12 Tahun 2016 Keterangan tentang komposisi yang digunakan dalam proses produksi pangan dicantumkan  pada  label  secara  lengkap  dan  berurutan  mulai  dari  jumlah terbanyak
Pencantuman daftar bahan yang digunakan didahului dengan tulisan “kompo- sisi”, “daftar bahan”, “bahan yang digunakan” atau “bahan-bahan”. Pangan olahan yang mengandung BTP harus mencantumkan nama golongan (harus memiliki kode; kecuali BTP umum) 3. Berat bersih atau isi bersih Pangan padat dinyatakan dengan berat bersih; Pangan semi padat atau kental dinyatakan dengan berat bersih atau isi bersi (mg, gr, kg) Perka BPOM No. 12 Tahun 2016 4. Nama dan alamat pihak yang memproduksi atau mengimpor Alamat  perusahaan  paling  sedikit  mencantumkan  nama  kota,  kode  pos  dan Indonesia,  kecuali  jika  nama  dan  alamat  perusahaan  tersebut  tidak  terdaftar maka harus mencantumkan alamat perusahaan secara jelas dan lengkap. Perka BPOM No. 12 Tahun 2016 5. Halal bagi yang dipersyaratkan Logo  Halal  hanya  dapat  dicantumkan  pada  label  pangan  olahan  setelah mendapat persetujuan dari BPOM (Logo halal sesuai format baru MUI dan harus ada nomornya) Perka BPOM No. 12 Tahun 2016 6. Tanggal dan kode produksi Kode produksi dapat dicantumkan dalam bentuk nomor batch ; Kode produksi dapat disertai dengan atau berupa tanggal produksi. Perka BPOM No. 12 Tahun 2016 7. Tanggal, bulan, dan tahun kedaluwarsa Keterangan kedaluwarsa dicantumkan pada label dengan didahului tulisan “Baik digunakan sebelum” (tertulis jelas bulan-tahun atau tanggal-bulan-tahun) Perka BPOM No. 12 Tahun 2016 8. Nomor izin edar Nomor P- IRT minimal terdiri dari 15 (lima belas) digit sebagai berikut: P-IRT No. 1234567890123–45 Perka BPOM No HK.03.1.23.04.12.22 05 Tahun 2012
Jurnal Mutu Pangan Vol. 5(1): 50-58, 2018
©JMP2018  53
Survei  konsumen. Survei  kepedulian  konsumen terhadap  label  pangan  dilakukan  secara online melalui pesan  singkat menggunakan  aplikasi WhatsApp , Black- berry messanger dan Line . Responden adalah konsumen yang pernah berbelanja produk pangan secara online di berbagai  wilayah  atau  disebarkan  secara  acak  tanpa membatasi  asal  daerah.  Kelompok  usia  yang  dipilih adalah usia 15-24 tahun dan usia 25-34 tahun (generasi Millenials) yang merupakan pengguna internet terbesar. Tingkat  pendidikan  dikategorikan  menurut  jenjang pendidikan, dengan pendapatan perbulan didasarkan pada upah  minimum  regional/provinsi  dan  rata-rata  nasional per  tahun  pada  tahun  2016,  pengeluaran  rata-rata  per bulan ditentukan dengan melihat harga rata-rata produk e- commerce dan  frekuensi  belanja  ditentukan  secara purposive . Ukuran  populasi  penelitian  ini  tidak  teridentifikasi karena belum tersedianya data yang menunjukkan jumlah responden  yang  pernah  melakukan  pembelian  produk pangan secara online pada setiap e-commerce yang men- jual produk pangan. Oleh karena itu untuk  menentukan ukuran sampel populasi penelitian adalah menggunakan purposive dengan waktu pengumpulan responden selama dua minggu (Verina et al. 2014).
Analisis  data. Data  hasil  evaluasi  pemenuhan  per- syaratan label pangan dilakukan dengan content analysis terhadap  informasi  label  kemasan  pada  sampel  data. Selanjutnya dilanjutkan uji rangking yaitu dengan meng- hitung  jumlah  masing-masing  parameter  dari  setiap responden. Jumlah ini diperoleh dari pencatatan nilai-nilai yaitu semakin penting parameter yang dipilih responden maka  angka  yang  tercatat  adalah  angka  terkecil  dan apabila parameter tidak penting maka angka yang tercatat akan  semakin  besar.  Jumlah  angka  yang  masuk  pada setiap  parameter,  masing-masing  dijumlahkan  untuk didapatkan  rangking  nilai  parameter  dari  yang  paling penting  sampai  dengan  tidak  penting.  Nilai  terendah menunjukkan  tingkat  ranking  yang  lebih  tinggi  atau banyak dipilih (Fadlillah dan Nuraida 2015).
Rekomendasi  rencana  peraturan  e-commerce  dan pembinaan P-IRT. Rencana peraturan e-commerce disu- sun dengan mengamati ketidaksesuaian yang ditemukan dalam hasil penelitian. Selanjutnya rekomendasi peratu- ran dan program pembinaan mengacu pada UU Nomor 18 Tahun  2012,  Perka  BPOM  Nomor  12  Tahun  2016  dan Perka  BPOM  Nomor  HK.03.1.23.04.12.2205  Tahun 2012.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Evaluasi  pemenuhan  persyaratan  label  kemasan sesuai dengan peraturan yang berlaku
Seleksi produk pangan
Pemilihan e-commerce yang dilakukan pada Januari 2017  menunjukkan  bahwa  Tokopedia  merupakan e- commerce dengan  jumlah  produk  pangan  paling  tinggi
(Tabel 2), sehingga Tokopedia ditetapkan menjadi sum- ber  data untuk  penelitian  ini.  Menurut Supriyati  (2015) Tokopedia memiliki fitur respon dan umpan balik antara pembeli dan penjual yang sangat membantu kenyamanan dalam proses pembelian.
Tabel 2. Daftar e-commerce yang menjual produk pangan E-commerce (Toko Online ) Jumlah Produk Pangan (Unit) Tokopedia 300682 Elevenia 111504 Lazada 12710 Mataharimall 11110 BliBli 7838 Bukalapak 6900 Bhinneka 1320
Produk  pangan  yang  paling  banyak  dijual  di Tokopedia  pada  bulan  Februari  2017  adalah  makanan kering, yaitu 63.789 produk (Tabel 3). Berdasarkan alasan tersebut,  maka  makanan  kering  dipilih  sebagai  fokus dalam  pengambilan  sampel  pada  tahap  penelitian berikutnya. Menurut (Toontom et al. 2012) produk yang diolah secara kering dapat mencegah pertumbuhan jamur sehingga  produk  pangan  kering  lebih  banyak  dijual karena memperkecil proses kerusakan dan meningkatkan daya simpan.
Sejumlah  63.789  sampel  produk  makanan  kering yang djual di Tokopedia, tidak semua sampel digunakan dalam  tahap  evaluasi  pemenuhan  persyaratan  label. Sampel  produk  pangan  diseleksi  kembali  berdasarkan kriteria yang telah ditentukan. Selanjutnya sampel yang memenuhi kriteria akan diunduh gambarnya mulai dari 4 Mei  2017  sampai  20  Mei  2017.  Kegiatan  pengambilan sampel  tersebut  menghasilkan  1.785  sampel  produk pangan  kering  yang  selanjutnya  dievaluasi  kesesuaian labelnya.
Tabel 3 . Kategori produk pangan yang dijual di Tokopedia Kategori Produk Pangan Jumlah Produk Pangan (Unit) Biskuit dan kue 28179 Makanan manis 41886 Makanan kering 63789 Minuman 43086 Makanan dan minuman kesehatan 47769 Makanan siap saji 34971 Bumbu dan bahan dasar lainnya 29375 Makanan dan minuman lainnya 30456
Hasil pengelompokan makanan kering di Tokopedia menurut  registrasinya  diperoleh  hasil  bahwa  produk makanan kering dengan registrasi P-IRT yang telah men- cantumkan  nomor  registrasi  yaitu  412  produk  (23%), sedangkan  produk  P-IRT  yang  tidak  mencantumkan nomor  registrasi  dan  tidak  memiliki  label  yaitu  522 produk (29%) (Gambar 1).
Perka BPOM Nomor HK.03.1.23.04.12.2205 Tahun 2012  menyebutkan  bahwa  IRTP  adalah  perusahaan pangan  yang  memiliki  tempat  usaha  di  tempat  tinggal dengan peralatan pengolahan pangan manual hingga semi
Survei  konsumen. Survei  kepedulian  konsumen terhadap  label  pangan  dilakukan  secara online melalui pesan  singkat menggunakan  aplikasi WhatsApp , Black- berry messanger dan Line . Responden adalah konsumen yang pernah berbelanja produk pangan secara online di berbagai  wilayah  atau  disebarkan  secara  acak  tanpa membatasi  asal  daerah.  Kelompok  usia  yang  dipilih adalah usia 15-24 tahun dan usia 25-34 tahun (generasi Millenials) yang merupakan pengguna internet terbesar. Tingkat  pendidikan  dikategorikan  menurut  jenjang pendidikan, dengan pendapatan perbulan didasarkan pada upah  minimum  regional/provinsi  dan  rata-rata  nasional per  tahun  pada  tahun  2016,  pengeluaran  rata-rata  per bulan ditentukan dengan melihat harga rata-rata produk e- commerce dan  frekuensi  belanja  ditentukan  secara purposive . Ukuran  populasi  penelitian  ini  tidak  teridentifikasi karena belum tersedianya data yang menunjukkan jumlah responden  yang  pernah  melakukan  pembelian  produk pangan secara online pada setiap e-commerce yang men- jual produk pangan. Oleh karena itu untuk  menentukan ukuran sampel populasi penelitian adalah menggunakan purposive dengan waktu pengumpulan responden selama dua minggu (Verina et al. 2014).
Analisis  data. Data  hasil  evaluasi  pemenuhan  per- syaratan label pangan dilakukan dengan content analysis terhadap  informasi  label  kemasan  pada  sampel  data. Selanjutnya dilanjutkan uji rangking yaitu dengan meng- hitung  jumlah  masing-masing  parameter  dari  setiap responden. Jumlah ini diperoleh dari pencatatan nilai-nilai yaitu semakin penting parameter yang dipilih responden maka  angka  yang  tercatat  adalah  angka  terkecil  dan apabila parameter tidak penting maka angka yang tercatat akan  semakin  besar.  Jumlah  angka  yang  masuk  pada setiap  parameter,  masing-masing  dijumlahkan  untuk didapatkan  rangking  nilai  parameter  dari  yang  paling penting  sampai  dengan  tidak  penting.  Nilai  terendah menunjukkan  tingkat  ranking  yang  lebih  tinggi  atau banyak dipilih (Fadlillah dan Nuraida 2015).
Rekomendasi  rencana  peraturan  e-commerce  dan pembinaan P-IRT. Rencana peraturan e-commerce disu- sun dengan mengamati ketidaksesuaian yang ditemukan dalam hasil penelitian. Selanjutnya rekomendasi peratu- ran dan program pembinaan mengacu pada UU Nomor 18 Tahun  2012,  Perka  BPOM  Nomor  12  Tahun  2016  dan Perka  BPOM  Nomor  HK.03.1.23.04.12.2205  Tahun 2012.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Evaluasi  pemenuhan  persyaratan  label  kemasan sesuai dengan peraturan yang berlaku
Seleksi produk pangan Pemilihan e-commerce yang dilakukan pada Januari 2017  menunjukkan  bahwa  Tokopedia  merupakan e- commerce dengan  jumlah  produk  pangan  paling  tinggi
(Tabel 2), sehingga Tokopedia ditetapkan menjadi sum- ber  data untuk  penelitian  ini.  Menurut Supriyati  (2015) Tokopedia memiliki fitur respon dan umpan balik antara pembeli dan penjual yang sangat membantu kenyamanan dalam proses pembelian.
Tabel 2. Daftar e-commerce yang menjual produk pangan
E-commerce (Toko Online ) Jumlah Produk Pangan (Unit) Tokopedia 300682 Elevenia 111504 Lazada 12710 Mataharimall 11110 BliBli 7838 Bukalapak 6900 Bhinneka 1320
Produk  pangan  yang  paling  banyak  dijual  di Tokopedia  pada  bulan  Februari  2017  adalah  makanan kering, yaitu 63.789 produk (Tabel 3). Berdasarkan alasan tersebut,  maka  makanan  kering  dipilih  sebagai  fokus dalam  pengambilan  sampel  pada  tahap  penelitian berikutnya. Menurut (Toontom et al. 2012) produk yang diolah secara kering dapat mencegah pertumbuhan jamur sehingga  produk  pangan  kering  lebih  banyak  dijual karena memperkecil proses kerusakan dan meningkatkan daya simpan.
Sejumlah  63.789  sampel  produk  makanan  kering yang djual di Tokopedia, tidak semua sampel digunakan dalam  tahap  evaluasi  pemenuhan  persyaratan  label. Sampel  produk  pangan  diseleksi  kembali  berdasarkan kriteria yang telah ditentukan. Selanjutnya sampel yang memenuhi kriteria akan diunduh gambarnya mulai dari 4 Mei  2017  sampai  20  Mei  2017.  Kegiatan  pengambilan sampel  tersebut  menghasilkan  1.785  sampel  produk pangan  kering  yang  selanjutnya  dievaluasi  kesesuaian labelnya.
Tabel 3 . Kategori produk pangan yang dijual di Tokopedia Kategori Produk Pangan Jumlah Produk Pangan (Unit) Biskuit dan kue 28179 Makanan manis 41886 Makanan kering 63789 Minuman 43086 Makanan dan minuman kesehatan 47769 Makanan siap saji 34971 Bumbu dan bahan dasar lainnya 29375 Makanan dan minuman lainnya 30456
Hasil pengelompokan makanan kering di Tokopedia menurut  registrasinya  diperoleh  hasil  bahwa  produk makanan kering dengan registrasi P-IRT yang telah men- cantumkan  nomor  registrasi  yaitu  412  produk  (23%), sedangkan  produk  P-IRT  yang  tidak  mencantumkan nomor  registrasi  dan  tidak  memiliki  label  yaitu  522 produk (29%) (Gambar 1).
Perka BPOM Nomor HK.03.1.23.04.12.2205 Tahun 2012  menyebutkan  bahwa  IRTP  adalah  perusahaan pangan  yang  memiliki  tempat  usaha  di  tempat  tinggal dengan peralatan pengolahan pangan manual hingga semi
MD (239) 14%
ML (500) 28% PIRT (412) 23% Bukan
PIRT (522) 29% Tidak Jelas (112) 6%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% Nama Produk Daftar bahan Berat  atau isi
bersih Nama dan Alamat Halal Kode produksi Keterangan kadaluarsa Nomor izin edar Ti ngka t P em enuhan (% )
Ada unsur label Tidak ada unsur label Sesuai unsur label
otomatis. Produk pangan kering di Tokopedia didominasi industri  yang  baru  merintis  dan  memiliki  modal  yang relatif sedikit atau termasuk dalam industri mikro, kecil sampai  menengah.  Salah  satu  cara  untuk  menyiasati kecilnya  modal  yang  dimiliki  adalah  dengan  menjual produknya melalui sarana e-commerce .
Gambar 1. Pengelompokan  produk  pangan  kering  ber- dasarkan jenis registrasi (n = 1785)
Produk pangan kering dengan registrasi MD dan ML juga dijual di Tokopedia, yaitu masing-masing 13% dan 28%. Di Tokopedia juga terdapat produk pangan kering dengan label yang tidak jelas atau tidak berlabel (21%). Ketiga jenis sampel produk pangan tidak dianalisis lebih lanjut.

## Evaluasi kesesuaian label
Produk pangan yang dikemas wajib mencantumkan keterangan label di dalam dan atau pada kemasan pangan. Produk pangan yang memiliki izin edar (MD atau ML) umumnya sudah memenuhi persyaratan pelabelan, namun yang diproduksi PIRT masih banyak yang belum sesuai (Wijaya  dan  Rahayu  2014).  Oleh  karena  itu  evaluasi kesesuaian label pada produk pangan online difokuskan hanya pada produk P-IRT (412 produk).
Berdasarkan hasil evaluasi  kesesuaian label dengan menggunakan kriteria pada Tabel 1,  sebanyak 383 sam- pel  (57%)  produk  pangan  kering  sudah  mencantumkan
nama produk pangan (Gambar 2).  Dilihat dari kesesuaian labelnya dengan Perka BPOM Nomor 12 tahun 2016 dan Nomor HK 03.1.23.04.12.2205 tahun 2012, hanya  275 sampel (41%) yang sudah memenuhi. Menurut Oktariyadi dan  Sulistiyowati  (2014)  sebanyak  100%  pelaku  usaha IRTP  penghasil  keripik  kedelai  di  Desa  Pugeran Mojokerjo mengetahui bahwa terdapat peraturan beserta kewajiban untuk menyertakan unsur-unsur label pangan hasil  produksinya.  Pada  penerapannya  masih  terdapat beberapa  unsur  yang  tidak  dicantumkan  pada  label pangan  hasil  produksinya.  Padahal  seharusnya  suatu kemasan  produk  PIRT  harus  memuat  faktor-faktor kemasan  yang  dilengkapi  dengan    merek,  komposisi, berat  bersih,  kandungan  gizi, expired  date ,  nama produsen P-IRT, dan logo halal (Tunky dan Kohardinata 2016).
Pada pemenuhan daftar bahan, sebanyak  326 sampel (48%) telah memenuhi, namun ketika dilihat kesesuaian- nya hanya 211 sampel (31%) yang memenuhi persyara- tan. Ketidaksesuaian banyak terjadi karena penjual masih banyak  yang  mencantumkan  singkatan  dan  nama  yang tidak lazim pada komposisi produknya. Label pada ma- kanan kemasan adalah alat mempromosikan dan melin- dungi masyarakat dengan menyediakan informasi bahan yang  akurat  dan  memudahkan  konsumen  memilih makanan  yang  tepat  (Madhvapaty  dan  Gupta  2015). Dalam informasi yang di unggah The Nutrition Labeling and Education Act (NLEA) mewajibkan sebagian besar makanan untuk diberi label nutrisi, klaim gizi, dan pesan kesehatan. Pemenuhan unsur label untuk mencantumkan berat  bersih  mencapai  292  sampel  (43%).  Bila  dilihat kesesuaian  labelnya,  sebanyak  95  sampel  (14%)  yang sudah  sesuai.  Beberapa  produk  juga  masih  menuliskan netto pada  label  untuk  menunjukkan  berat  produk , padahal  pencantuman netto harus  tetap  diikuti  dengan berat bersih atau isi bersih. Menurut Wijaya dan Rahayu (2014)  ketidaksesuaian  yang  banyak  ditemukan  adalah tidak  dicantumkannya  berat/isi  bersih  serta  terdapat produk  yang  dalam  pencantuman  tidak  sesuai  dengan syarat unsur.
Jurnal Mutu Pangan Vol. 5(1): 50-58, 2018
©JMP2018  55
Pada  umumnya  produk  pangan  kering  P-IRT  yang dijual  di  Tokopedia  telah  mencantumkan  nama  dan alamat produsen (287 sampel, 43%), namun tingkat kese- suaiannya  dengan  regulasi  masih  cukup  rendah  (53 sampel,  8%).  Ketidaksesuaian  yang  ditemukan  yaitu banyak penjual yang tidak mencantumkan nama kota atau daerah  dan  hanya  memberikan  alamat social media mereka  (seperti  instagram  dan facebook ).  Penggunaan nama produk dapat menunjukkan nama merek yang dijual dan dapat memengaruhi keputusan pembelian sebanyak 85.56% (Bandara et al. 2016). Pencantuman keterangan nama dan alamat pihak yang memproduksi pangan yang diproduksi  di  wilayah  Indonesia  paling  sedikit  men- cantumkan  nama  kota,  kode  pos  dan  Indonesia  (Perka BPOM 2016).
Pada  kemasan  pangan,  pernyataan  halal  harus dicantumkan  berupa  logo  halal  yang  telah  tersertifikasi Majelis  Ulama  Indonesia  (MUI).  Sebanyak  289  sampel (28%)  yang  sudah  mencantumkan  logo  halal  pada kemasan produknya dan hanya 113 sampel (17%) yang sesuai.  Para  penjual  di  Tokopedia  masih  banyak  yang mencantumkan logo halal tanpa  nomor sertifikasi MUI. Masyarakat Indonesia sekitar 90% adalah muslim, kare- nanya keamanan pangan bagi masyarakat Indonesia harus terpenuhi.  Logo  halal  pada  produk  pangan  merupakan salah  satu  upaya  perlindungan  pemerintah  terhadap masyarakat.  Menurut  Siaw  dan  Rani  (2012)  peraturan logo halal di Malaysia sangat tegas, apabila diketahui P- IRT memalsukan logo halal pada produknya maka akan diberikan  hukuman  yang  berat  dan  bisnis  mereka  ter- ancam ditutup.
Pemenuhan kode produksi pada sampel masih sangat rendah (767 sampel, 10%). Kode produksi dapat dican- tumkan dalam bentuk nomor batch , dapat disertai dengan atau  berupa  tanggal  produksi  dimana  pangan  olahan diproduksi (PerkaBPOM 2016). Hanya  68 sampel (10%) yang  telah  mencantumkan  kode  produksi  dalam  label sesuai dengan regulasi. Rendahnya tingkat pemenuhan ini diduga  produsen  belum  mengerti  fungsi  dari  pencantu- man  kode  produksi.  Pemilik  PIRT  belum  benar-benar paham  maksud  dari  diwajibkannya  penyertaan  label pangan oleh IRTP, serta manfaat ataupun dampak apabila peraturan  mengenai  label  pangan  tersebut  dilaksanakan (Oktariyadi dan Sulistiyowati 2013).
Sebanyak  241 sampel (36%) sudah mencantumkan keterangan kedaluwarsa, namun baru  103 sampel (15%) yang  sudah  sesuai  tata  cara  pencantumannya.  Hal  di- sebabkan  kurangnya  pengetahuan  produsen  mengenai cara pencantuman masa kedaluwarsa pada label pangan. Pada penelitian Mirghotbi dan Pourvali (2013) menunjuk- kan, bahwa 24% responden merasa yakin ketika membeli produk  yang  menuliskan  tanggal  kedaluwarsa.  Begitu juga dengan 55% konsumen menyatakan bahwa dengan adanya tanggal kedaluwarsa, produk pangan yang dijual di supermarket tetap terjaga kesegarannya.
Pemenuhan  atribut  ijin  edar  pada  produk  pangan kering  di  Tokopedia  menunjukkan  bahwa  412  sampel
(61%) sudah memenuhi, namun hanya  188 sampel (28%) yang sudah sesuai. Ketidaksesuaian yang terjadi berupa pencantuman  nomor  P-IRT  yang  kurang  dari  15  digit. Imtiyaz et  al. (2017)  mengatakan  bahwa  kendala PIRT tidak  memperoleh  SPP-PIRT  antara  lain  yaitu  pemilik usaha belum memiliki waktu untuk mengikuti pelaksana- an  SPP-IRT  dan  belum  paham  prosedurnya.  Menurut Perka BPOM (2012), nomor P-IRT adalah nomor pangan IRT yang menjadi bagian tidak terpisahkan dari Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) dan wajib  dicantumkan  pada  label  pangan  IRT  yang  telah memenuhi persyaratan.

## Evaluasi kepedulian konsumen terhadap label pangan
Profil responden Berdasarkan hasil pengamatan terhadap 56 responden yang pernah berbelanja produk pangan kering di Toko- pedia, pembeli makanan kering didominasi oleh laki-laki (61%)  dan  sisanya  adalah  perempuan  (39%).  Beberapa alasan  mengapa  orang  berbelanja online ,  antara  lain konsumen  bisa  membeli  apapun  dan  kapanpun  tanpa perlu pergi ke toko, serta dapat terhindar dari kemacetan lalu  lintas  (Katawetawaraks  dan  Wang  2011).  Usia responden  yang  sering  berbelanja online adalah  25-34 tahun (79%), 15-24 tahun (16%), dan 35-40 tahun (5%).
Pada tingkat pendidikan, yang paling banyak berbelanja online adalah  responden  dengan  pendidikan  sarjana (63%), sedangkan sisanya SLTA (14%), diploma (18%) dan  magister  (5%).  Rata-rata  responden  menghabiskan Rp 50.000 s/d 100.000 pada setiap pembelian. Sebanyak 68%  responden  mengaku  hanya  berbelanja  produk pangan  kering  lebih  dari  satu  bulan  sekali,  satu  bulan sekali (23%), tiga minggu sekali (2%) dan dua minggu sekali  (7%).  Ketika  berbelanja  responden  tidak  hanya mencari  produk,  namun  juga  melihat  layanan onlin e, karena  setelah  jam  kerja  konsumen  dapat  mengajukan pertanyaan,  mendapat  bantuan  dan  memberikan kenyamanan (Hermes 2000).
Pengetahuan dan persepsi responden terhadap label Pada  dasarnya  label  merupakan  sarana  komunikasi antara  produsen  dengan  konsumennya.  Namun  pada produk  yang  dijual  secara online ini  sedikit  berbeda, dimana para pembeli juga mempunyai banyak pertimba- ngan  yang  dipengaruhi  oleh  beberapa  keputusan  yaitu efisiensi untuk pencarian, value , dan kemudahan interaksi (Devaraj et  al. 2003).  Responden  memilih  deskripsi produk menjadi hal utama ketika membeli produk pangan di Tokopedia dengan jumlah skor 134 (Tabel 4). Selan- jutnya responden lebih mempertimbangkan harga, kete- rangan label pada kemasan, reputasi toko dan lokasi toko. Nugroho  dan  Sari  (2016)  menunjukkan  hasil  penilaian bahwa kualitas laman Tokopedia memiliki kategori baik, termasuk  di  dalamnya  ketika  penjual  menggambarkan deskripsi dari produknya.
Pada  umumnya  produk  pangan  kering  P-IRT  yang dijual  di  Tokopedia  telah  mencantumkan  nama  dan alamat produsen (287 sampel, 43%), namun tingkat kese- suaiannya  dengan  regulasi  masih  cukup  rendah  (53 sampel,  8%).  Ketidaksesuaian  yang  ditemukan  yaitu banyak penjual yang tidak mencantumkan nama kota atau daerah  dan  hanya  memberikan  alamat social media mereka  (seperti  instagram  dan facebook ).  Penggunaan nama produk dapat menunjukkan nama merek yang dijual dan dapat memengaruhi keputusan pembelian sebanyak 85.56% (Bandara et al. 2016). Pencantuman keterangan nama dan alamat pihak yang memproduksi pangan yang diproduksi  di  wilayah  Indonesia  paling  sedikit  men- cantumkan  nama  kota,  kode  pos  dan  Indonesia  (Perka BPOM 2016).
Pada  kemasan  pangan,  pernyataan  halal  harus dicantumkan  berupa  logo  halal  yang  telah  tersertifikasi Majelis  Ulama  Indonesia  (MUI).  Sebanyak  289  sampel (28%)  yang  sudah  mencantumkan  logo  halal  pada kemasan produknya dan hanya 113 sampel (17%) yang sesuai.  Para  penjual  di  Tokopedia  masih  banyak  yang mencantumkan logo halal tanpa  nomor sertifikasi MUI. Masyarakat Indonesia sekitar 90% adalah muslim, kare- nanya keamanan pangan bagi masyarakat Indonesia harus terpenuhi.  Logo  halal  pada  produk  pangan  merupakan salah  satu  upaya  perlindungan  pemerintah  terhadap masyarakat.  Menurut  Siaw  dan  Rani  (2012)  peraturan logo halal di Malaysia sangat tegas, apabila diketahui P- IRT memalsukan logo halal pada produknya maka akan diberikan  hukuman  yang  berat  dan  bisnis  mereka  ter- ancam ditutup.
Pemenuhan kode produksi pada sampel masih sangat rendah (767 sampel, 10%). Kode produksi dapat dican- tumkan dalam bentuk nomor batch , dapat disertai dengan atau  berupa  tanggal  produksi  dimana  pangan  olahan diproduksi (PerkaBPOM 2016). Hanya  68 sampel (10%) yang  telah  mencantumkan  kode  produksi  dalam  label sesuai dengan regulasi. Rendahnya tingkat pemenuhan ini diduga  produsen  belum  mengerti  fungsi  dari  pencantu- man  kode  produksi.  Pemilik  PIRT  belum  benar-benar paham  maksud  dari  diwajibkannya  penyertaan  label pangan oleh IRTP, serta manfaat ataupun dampak apabila peraturan  mengenai  label  pangan  tersebut  dilaksanakan (Oktariyadi dan Sulistiyowati 2013).
Sebanyak  241 sampel (36%) sudah mencantumkan keterangan kedaluwarsa, namun baru  103 sampel (15%) yang  sudah  sesuai  tata  cara  pencantumannya.  Hal  di- sebabkan  kurangnya  pengetahuan  produsen  mengenai cara pencantuman masa kedaluwarsa pada label pangan. Pada penelitian Mirghotbi dan Pourvali (2013) menunjuk- kan, bahwa 24% responden merasa yakin ketika membeli produk  yang  menuliskan  tanggal  kedaluwarsa.  Begitu juga dengan 55% konsumen menyatakan bahwa dengan adanya tanggal kedaluwarsa, produk pangan yang dijual di supermarket tetap terjaga kesegarannya.
Pemenuhan  atribut  ijin  edar  pada  produk  pangan kering  di  Tokopedia  menunjukkan  bahwa  412  sampel
(61%) sudah memenuhi, namun hanya  188 sampel (28%) yang sudah sesuai. Ketidaksesuaian yang terjadi berupa pencantuman  nomor  P-IRT  yang  kurang  dari  15  digit. Imtiyaz et  al. (2017)  mengatakan  bahwa  kendala PIRT tidak  memperoleh  SPP-PIRT  antara  lain  yaitu  pemilik usaha belum memiliki waktu untuk mengikuti pelaksana- an  SPP-IRT  dan  belum  paham  prosedurnya.  Menurut Perka BPOM (2012), nomor P-IRT adalah nomor pangan IRT yang menjadi bagian tidak terpisahkan dari Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) dan wajib  dicantumkan  pada  label  pangan  IRT  yang  telah memenuhi persyaratan.

## Evaluasi kepedulian konsumen terhadap label pangan
Profil responden Berdasarkan hasil pengamatan terhadap 56 responden yang pernah berbelanja produk pangan kering di Toko- pedia, pembeli makanan kering didominasi oleh laki-laki (61%)  dan  sisanya  adalah  perempuan  (39%).  Beberapa alasan  mengapa  orang  berbelanja online ,  antara  lain konsumen  bisa  membeli  apapun  dan  kapanpun  tanpa perlu pergi ke toko, serta dapat terhindar dari kemacetan lalu  lintas  (Katawetawaraks  dan  Wang  2011).  Usia responden  yang  sering  berbelanja online adalah  25-34 tahun (79%), 15-24 tahun (16%), dan 35-40 tahun (5%). Pada tingkat pendidikan, yang paling banyak berbelanja online adalah  responden  dengan  pendidikan  sarjana (63%), sedangkan sisanya SLTA (14%), diploma (18%) dan  magister  (5%).  Rata-rata  responden  menghabiskan Rp 50.000 s/d 100.000 pada setiap pembelian. Sebanyak 68%  responden  mengaku  hanya  berbelanja  produk pangan  kering  lebih  dari  satu  bulan  sekali,  satu  bulan sekali (23%), tiga minggu sekali (2%) dan dua minggu sekali  (7%).  Ketika  berbelanja  responden  tidak  hanya mencari  produk,  namun  juga  melihat  layanan onlin e, karena  setelah  jam  kerja  konsumen  dapat  mengajukan pertanyaan,  mendapat  bantuan  dan  memberikan kenyamanan (Hermes 2000).
Pengetahuan dan persepsi responden terhadap label Pada  dasarnya  label  merupakan  sarana  komunikasi antara  produsen  dengan  konsumennya.  Namun  pada produk  yang  dijual  secara online ini  sedikit  berbeda, dimana para pembeli juga mempunyai banyak pertimba- ngan  yang  dipengaruhi  oleh  beberapa  keputusan  yaitu efisiensi untuk pencarian, value , dan kemudahan interaksi (Devaraj et  al. 2003).  Responden  memilih  deskripsi produk menjadi hal utama ketika membeli produk pangan di Tokopedia dengan jumlah skor 134 (Tabel 4). Selan- jutnya responden lebih mempertimbangkan harga, kete- rangan label pada kemasan, reputasi toko dan lokasi toko. Nugroho  dan  Sari  (2016)  menunjukkan  hasil  penilaian bahwa kualitas laman Tokopedia memiliki kategori baik, termasuk  di  dalamnya  ketika  penjual  menggambarkan deskripsi dari produknya.
Iya mendapatkan informasi 32% Cukup mendapatkan informasi 66% Tidak mendapatkkan informasi 2% Kadang- kadang 41%
Tidak pernah 5% Selalu 54% 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1 Alasan Membaca Label
Pengaruh Label Terhadap Keputusan Membeli
Ti ngka t P em enuhan (% )
Tabel 4. Pengetahuan  dan  persepsi  responden  terhadap label produk pangan Rangking Responden (n = 56) Jumlah (Skor) 1 Deskripsi produk (keterangan yang dicantumkan penjual) 134 2 Harga 156 3 Keterangan label pada kemasan 160 4 Reputasi toko 185 5 Lokasi toko 205

## Perilaku konsumen dalam membaca label
Data  hasil  survei  menunjukkan  bahwa  kebiasaan membaca  label  juga  memengaruhi  responden  ketika berbelanja produk pangan kering di Tokopedia. Sebanyak 54%  responden  selalu  membaca  label,  41%  responden kadang-kadang  membaca  label  (Gambar  3),  dan  5% responden tidak pernah membaca label.
Gambar 3. Perilaku responden dalam membaca label (n = 56 orang)
Menurut Bandara et al. (2016) label makanan adalah salah satu faktor terpenting yang memengaruhi keputusan pembelian  konsumen.  Saat  membuat  label  makanan, produsen harus mengikuti regulasi yang berlaku dan harus memberikan  informasi  dari  produk  makanan  tanpa menyesatkan konsumen. Konsumen saat ini tertarik untuk mengetahui  kualitas  produk  yang  mereka  beli,  oleh karena  itu,  cara  terbaik  untuk  memberikan  informasi kepada konsumen adalah melalui pelabelan produk yang tepat  (Alibabic  2012).  Responden  yang  tidak  pernah membaca label beralasan merasa yakin terhadap produk yang  dibeli  tersebut  sudah  aman  dan  sesuai  kebutuhan. Walaupun pada kenyataannya masih banyak produk yang belum  terdaftar  pada  Dinas  Kesehatan,  tidak  sesuai dengan  regulasi  dan  bahkan  tidak  memiliki  label. Menurut  Azman  dan  Sahak  (2014)  konsumen  kurang peduli memproses informasi label saat berbelanja barang, terutama karena rendahnya pemahaman dan pengetahuan pada informasi label.
Hasil survei (Gambar 4) menunjukkan bahwa respon- den telah cukup mendapatkan informasi (66%). Penjual lebih  banyak  menjelaskan  detail  informasi  produk  di dalam  deskripsi  produk  yang  disediakan  di  Tokopedia, namun  tidak  menuliskannya  pada  label  produknya. Berdasarkan Gambar 5, responden membaca label untuk memastikan  bahwa  produk  yang  dibelinya  tidak  me- ngandung bahan berbahaya dan dilarang (sebanyak 62%), memperhatikan  bahwa  produk  yang  dibeli  aman  (25%)
dan  belum  kedaluwarsa  (13%).  Selanjutnya  sebanyak 92%  keterangan  label  memengaruhi  keputusan  pem- belian.
Gambar 4. Kecukupan informasi (n = 56 orang)
Gambar 5. Pengaruh dan alasan konsumen membaca label (n = 56 orang)
Hal  ini  berbeda  dari  survei  yang  telah  dilakukan Fadlillah  dan  Nuraida  (2015)  tentang  kebiasaan  konsu- men dalam membaca label di Kota Bogor, yaitu respon- den  membaca  label  karena  memilih  merek  dan  terkait dengan  kesehatan,  lalu  diikuti  alasan  untuk  memilih produk yang sesuai kebutuhan atau mendapatkan infor- masi terkait keamanan produk.
Informasi yang diperhatikan saat membaca label Survei  menunjukkan  bahwa  informasi  yang  diper- hatikan  konsumen  saat  pertama  kali  membaca  label produk pangan online adalah logo halal (Tabel 5).
Tabel 5. Informasi yang diperhatikan konsumen saat mem- baca label Rangking Responden (n = 56) Jumlah (Skor) 1 Logo halal 153 2 Nama produk 166 3 Tanggal kedaluwarsa 195 4 Bahan yang digunakan 215 5 Tanggal dan kode produksi 267 6 Nomor izin edar 268 7 Berat/isi bersih 305 8 Nama dan alamat 333
Jurnal Mutu Pangan Vol. 5(1): 50-57, 2018
©JMP2018  57
Hal ini sesuai dengan survei yang dilakukan Karim (2013)  yang  menunjukkan  bahwa  persepsi  responden terhadap produk halal dan labelisasi produk halal menun- jukkan gambaran  yang  tinggi.  Selain  itu  juga  didukung oleh  kenyataan  bahwa  95%  responden  menginginkan semua  produk  yang  beredar  terjamin  kehalalannya.  Se- lanjutnya yang diperhatikan responden pada label adalah nama  produk,  bahan  yang  digunakan,  tanggal  kedalu- warsa, nomor ijin edar, tanggal dan kode produksi, berat bersih  dan  yang  terakhir  adalah  nama  dan  alamat produsen.
Rekomendasi E-commerce khususnya Tokopedia belum menerap- kan  peraturan  terkait  pendaftaran  produk  pangan, sehingga  produsen  dengan  leluasa  menjual  produknya bahkan  tanpa  memenuhi  persyaratan  label.  Peraturan yang  dibuat  pemerintah  terkait  pelabelan  pangan  sudah memadai,  dan  harus  dipenuhi  oleh  semua  pelaku  usaha yang menjual produknya. Oleh karena itu, pengelola e- commerce harus  memasukan  persyaratan  pelabelan pangan yang merujuk pada peraturan yang berlaku seba- gai  syarat  yang  harus  dipenuhi  oleh  pelaku  usaha  bila akan  menjual  produknya  secara online .  Sosialisasi mengenai  pelabelan  pangan  oleh  pemerintah  kepada pengelola e-commerece perlu dilakukan. Demikian pula, pengawasan  perlu  dilakukan  oleh  pemerintah  terhadap produk pangan yang dijual secara online untuk memasti- kan  keamanan  dan  mutunya  agar  tidak  merugikan konsumen.

## KESIMPULAN
Evaluasi  terhadap  label  kemasan  produk  pangan kering  P-IRT  yang  dijual  di  Tokopedia  yaitu  sebanyak 412  produk  menunjukkan  bahwa  23%  telah  mencan- tumkan  nomor  registrasi  P-IRT.  Hasil  evaluasi  label terhadap UU Nomor 18 Tahun 2012 menunjukkan bahwa pemenuhan  tertinggi  adalah  pada  pencantuman  nama produk  (57%)  dan  yang  terendah  adalah  pada  kode produksi  (10%). Pada  pemenuhan  kesesuaian  label  me- nurut PerkaBPOM Nomor 12 Tahun 2016 menunjukkan hasil tertinggi yaitu pada nama produk (41%), sedangkan terendah adalah pada kesesuaian pencantuman nama dan alamat  produsen  (8%).  Hasil  survei  terhadap  56  res- ponden  menunjukkan  deskripsi  produk  di  dalam  laman Tokopedia lebih diperhatikan dibandingkan label kema- san.  Konsumen  juga  selalu  (54%)  dan  kadang-kadang (41%) membaca label. Terdapat 5% responden yang tidak pernah membaca label, karena telah yakin terhadap mutu dan keamanan produk yang dibelinya. Responden perlu membaca  label  karena  ingin  mendapatkan  informasi tentang  kandungan  bahan  berbahaya  dan  bahan  yang dilarang (62%). Dibandingkan kriteria lainnya, informasi yang paling banyak diperhatikan responden adalah kete- rangan halal dengan nilai 153.

## DAFTAR PUSAKA
Alibabic V, Mujic I, Rudic D, Bajramovic M, Jokicc S, Sertovic  E,  Ruznic  A.  2012.  Labeling  of  food products nn the b&h market and consumer behavior towards  nutrition  and  health  information  of  the product. Procedia-Social and Behavioral Sciences 46: 973–979. DOI: 10.1016/j.sbspro.2012.05.233.
Ali  H,  Purwandi  L.  2016.  Indonesia  2020:  The  urban middle-class  millennials.  Alvara  Research  Center. Jakarta. [APJII] Asosiasi Penyelenggara Jasa Internet Indonesia. 2016.  Infografis  penetrasi  dan  perilaku  pengguna internet  indonesia  ( Survey 2016).  http://www.apjii. or.id/survei  atau  http://www.apjii.or.id/survei2016.
[30 Januari 2017].
Azman  N,  Sahak  SZ.  2014.  Nutritional  label  and  con- sumer buying decision: a preliminary review. Proce- dia-Social  and  Behavioral  Sciences.  130:  490–498. DOI: 10.1016/j.sbspro.2014.04.057. Bandara  BES,  De  Silva  DAM,  Maduwanthi  BCH,
Warunasinghe WAAI. 2016. Impact of food labeling information on consumer purchasing decision: with special reference to faculty of agricultural sciences. J Procedia  Food  Sci  6:  309–313.  DOI:  10.1016/j.pro foo.2016.02.061. [BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2016.  Jumlah  perusahaan industri mikro dan kecil menurut 2-digit KBLI, 2010- 2015.  Badan  Pusat  Statistik.  Jakarta.    https://www. bps.go.id/linkTableDinamis/view/id/1011 [5 Agustus 2016].
Chotim  M,  Subhan  M.  2014.  Evaluasi  penulisan  label pangan  yang  tidak  lengkap  dan  iklan  pangan menyesatkan pada industri rumah tangga pangan di Kabupaten  Temanggung  tahun  2013.  J  Riset Manajemen 1: 78-92.
Devaraj S, Fan M, Kohli R. 2003. E-Loyalty elusive ideal or  competitive  edge.  J  Communications  ACM 46: 184-191. DOI: 10.1145/903893.903936.
Fadlillah  HN,  Nuraida  L.  2015.  Kepedulian  konsumen terhadap label dan informasi bahan tambahan pangan (BTP) pada label kemasan pangan di Kota Bogor. J
Mutu Pangan 2(2): 119-126.
Hermes  N.  2000.  Fiscal  decentralisation  in  developing countries. De Economist 148(5): 690-692.
Imtiyaz  AH,  Pujiati  RS,  Ningrum  PT.  2017.  Analisis Nomor P-IRT pada Label Pangan Produksi IRTP di Kecamatan  Kaliwates  Kabupaten  Jember.  Artikel Ilmiah Mahasiswa Universitas Jember.
Karim MA. 2013. Perilaku Komunitas Muslim Perkotaan dalam  Mengonsumsi  Produk  Halal.  Kementerian Agama  Republik  Indonesia . Badan  Litbang  dan Diklat Kehidupan Keagamaan Jakarta.
Hal ini sesuai dengan survei yang dilakukan Karim (2013)  yang  menunjukkan  bahwa  persepsi  responden terhadap produk halal dan labelisasi produk halal menun- jukkan gambaran  yang  tinggi.  Selain  itu  juga  didukung oleh  kenyataan  bahwa  95%  responden  menginginkan semua  produk  yang  beredar  terjamin  kehalalannya.  Se- lanjutnya yang diperhatikan responden pada label adalah nama  produk,  bahan  yang  digunakan,  tanggal  kedalu- warsa, nomor ijin edar, tanggal dan kode produksi, berat bersih  dan  yang  terakhir  adalah  nama  dan  alamat produsen.
Rekomendasi E-commerce khususnya Tokopedia belum menerap- kan  peraturan  terkait  pendaftaran  produk  pangan, sehingga  produsen  dengan  leluasa  menjual  produknya bahkan  tanpa  memenuhi  persyaratan  label.  Peraturan yang  dibuat  pemerintah  terkait  pelabelan  pangan  sudah memadai,  dan  harus  dipenuhi  oleh  semua  pelaku  usaha yang menjual produknya. Oleh karena itu, pengelola e- commerce harus  memasukan  persyaratan  pelabelan pangan yang merujuk pada peraturan yang berlaku seba- gai  syarat  yang  harus  dipenuhi  oleh  pelaku  usaha  bila akan  menjual  produknya  secara online .  Sosialisasi mengenai  pelabelan  pangan  oleh  pemerintah  kepada pengelola e-commerece perlu dilakukan. Demikian pula, pengawasan  perlu  dilakukan  oleh  pemerintah  terhadap produk pangan yang dijual secara online untuk memasti- kan  keamanan  dan  mutunya  agar  tidak  merugikan konsumen.

## KESIMPULAN
Evaluasi  terhadap  label  kemasan  produk  pangan kering  P-IRT  yang  dijual  di  Tokopedia  yaitu  sebanyak 412  produk  menunjukkan  bahwa  23%  telah  mencan- tumkan  nomor  registrasi  P-IRT.  Hasil  evaluasi  label terhadap UU Nomor 18 Tahun 2012 menunjukkan bahwa pemenuhan  tertinggi  adalah  pada  pencantuman  nama produk  (57%)  dan  yang  terendah  adalah  pada  kode produksi  (10%). Pada  pemenuhan  kesesuaian  label  me- nurut PerkaBPOM Nomor 12 Tahun 2016 menunjukkan hasil tertinggi yaitu pada nama produk (41%), sedangkan terendah adalah pada kesesuaian pencantuman nama dan alamat  produsen  (8%).  Hasil  survei  terhadap  56  res- ponden  menunjukkan  deskripsi  produk  di  dalam  laman Tokopedia lebih diperhatikan dibandingkan label kema- san.  Konsumen  juga  selalu  (54%)  dan  kadang-kadang (41%) membaca label. Terdapat 5% responden yang tidak pernah membaca label, karena telah yakin terhadap mutu dan keamanan produk yang dibelinya. Responden perlu membaca  label  karena  ingin  mendapatkan  informasi tentang  kandungan  bahan  berbahaya  dan  bahan  yang dilarang (62%). Dibandingkan kriteria lainnya, informasi yang paling banyak diperhatikan responden adalah kete- rangan halal dengan nilai 153.

## DAFTAR PUSAKA
Alibabic V, Mujic I, Rudic D, Bajramovic M, Jokicc S, Sertovic  E,  Ruznic  A.  2012.  Labeling  of  food products nn the b&h market and consumer behavior towards  nutrition  and  health  information  of  the product. Procedia-Social and Behavioral Sciences 46: 973–979. DOI: 10.1016/j.sbspro.2012.05.233.
Ali  H,  Purwandi  L.  2016.  Indonesia  2020:  The  urban middle-class  millennials.  Alvara  Research  Center. Jakarta.
[APJII] Asosiasi Penyelenggara Jasa Internet Indonesia. 2016.  Infografis  penetrasi  dan  perilaku  pengguna internet  indonesia  ( Survey 2016).  http://www.apjii. or.id/survei  atau  http://www.apjii.or.id/survei2016. [30 Januari 2017].
Azman  N,  Sahak  SZ.  2014.  Nutritional  label  and  con- sumer buying decision: a preliminary review. Proce- dia-Social  and  Behavioral  Sciences.  130:  490–498. DOI: 10.1016/j.sbspro.2014.04.057.
Bandara  BES,  De  Silva  DAM,  Maduwanthi  BCH, Warunasinghe WAAI. 2016. Impact of food labeling information on consumer purchasing decision: with special reference to faculty of agricultural sciences. J Procedia  Food  Sci  6:  309–313.  DOI:  10.1016/j.pro foo.2016.02.061.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2016.  Jumlah  perusahaan industri mikro dan kecil menurut 2-digit KBLI, 2010- 2015.  Badan  Pusat  Statistik.  Jakarta.    https://www. bps.go.id/linkTableDinamis/view/id/1011 [5 Agustus 2016].
Chotim  M,  Subhan  M.  2014.  Evaluasi  penulisan  label pangan  yang  tidak  lengkap  dan  iklan  pangan menyesatkan pada industri rumah tangga pangan di Kabupaten  Temanggung  tahun  2013.  J  Riset Manajemen 1: 78-92.
Devaraj S, Fan M, Kohli R. 2003. E-Loyalty elusive ideal or  competitive  edge.  J  Communications  ACM 46: 184-191. DOI: 10.1145/903893.903936.
Fadlillah  HN,  Nuraida  L.  2015.  Kepedulian  konsumen terhadap label dan informasi bahan tambahan pangan (BTP) pada label kemasan pangan di Kota Bogor. J Mutu Pangan 2(2): 119-126.
Hermes  N.  2000.  Fiscal  decentralisation  in  developing countries. De Economist 148(5): 690-692.
Imtiyaz  AH,  Pujiati  RS,  Ningrum  PT.  2017.  Analisis Nomor P-IRT pada Label Pangan Produksi IRTP di Kecamatan  Kaliwates  Kabupaten  Jember.  Artikel Ilmiah Mahasiswa Universitas Jember.
Karim MA. 2013. Perilaku Komunitas Muslim Perkotaan dalam  Mengonsumsi  Produk  Halal.  Kementerian Agama  Republik  Indonesia . Badan  Litbang  dan Diklat Kehidupan Keagamaan Jakarta.
Jurnal Mutu Pangan Vol. 5(1): 50-58, 2018
Katawetawaraks  C,  Wang  CL.  2011.  Online  shopper behavior:  influences  of  online  shopping  decision. Asian J Business Res 1(2): 1-10.
Nielsen  Company.  2013.  Who  Are  The  Global  Consu- mers.  http://www.nielsen.com/content/dam/ nielseng lobal/eu/docs/pdf/Who%20are%20the%20Global%2 0Consumers.pdf. [5 Agustus 2016].
Nugroho AK, Sari PK. 2016. Analisis pengaruh kualitas website  tokopedia  terhadap  kepuasan  pengguna menggunakan  metode  webqual  4.0.  E-Proceeding Management 3(3): 2930-2937.
Oktariyadi  D,  Sulistiyowati  E.  2014.  Implementasi peraturan  pelabelan  pangan  pada  industri  rumah tanggapangan di Desa Pugeran Kecamatan Gondang Kabupaten Mojokerto. J Novum 1(1): 2014.
Mirghotbi  M,  Pourvali  K.  2013.  Consumers’  attitude towards  date  marking  system  of  packaged  foods . J Paramedical Sci 4(3): 75-82.
Noor AM, Zaini ZMM, Jamaluddin MR, Zahari MSM.
2011.  Exploratory  studies  on  online  grocery shopping. 3rd International Conference on Informa- tion and Financial Engineering IPEDR 12: 423-427. [PerkaBPOM]  Peraturan  Kepala  Badan  Pengawas  Obat dan  Makanan  Republik  Indonesia.  2012.  Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Repub- lik  Indonesia  Nomor  Hk.03.1.23.04.12.2205  Tahun 2012 tentang Pedoman Pemberian Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga.
[PerkaBPOM]  Peraturan  Kepala  Badan  Pengawas  Obat dan  Makanan  Republik  Indonesia.  2016.  Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Repub- lik Indonesia Nomor 12 Tahun 2016 tentang Pendaf- taran Pangan Olahan.
Sari  CA.  2015.  Perilaku  berbelanja online di  kalangan mahasiswi  antropologi  Universitas  Airlangga.  J UNAIR IV(2): 205-216.
Septian J, Rahayu WP. 2014. Pengetahuan industri rumah tangga pangan di Kota Bogor. J Mutu Pangan 1(2): 145-150.
Siaw  CL,  Rani  NSA.  2012.  A  critical  review  on  the regulatory and legislation challenges faced by halal start-up  SMEs  food  manufacturers  in  Malaysia.  J Social Behavioral Sci 57: 54–548. Sudarsono B. 2017. Goldmerchant sebagai alat promosi dalam meningkatkan penjualan produk studi kasus : member  tokopedia. Information  Management Educators Professionals 2(1): 1–10. Toontom N, Meenune M, Posri W, Lertsiri S. 2012. Effect of drying method on physical and chemical quality, hotness  and  volatile  flavour  characteristics  of dried chilli. Intl Food Research J 19(3): 1023-1031.
Tunky  H,  Kohardinatta  C.  2016.  Perancangan  desain kemasan  pada  merk  keripik  pisang  bananation  di Surabaya.  J  Manajemen  dan  Start-Up  Bisnis 1(1): 576–583.
Verina  E,  Yulianto  E,  Latief  WA.  2014.  Faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian pada toko fashion  di  jejaring  sosial  facebook  (survei  pada konsumen  toko  fashion  di  jejaring  sosial  facebook yang  berlokasi  di  Indonesia).  J Administrasi  Bisnis (JAB) 10(1).
Widiyanto  I,  Prasilowati  SL.  2015.  Perilaku  pembelian melalui internet. J Manajemen Kewirausahaan 17(2): 109-112.
Wijaya  WA,  Rahayu  WP.  2014.  Pemenuhan  regulasi pelabelan  produk  industri  rumah  tangga  pangan (IRTP) di Bogor. J Mutu Pangan 1(1): 65-73.
JMP-10-17-001-Naskah diterima untuk ditelaah pada 27 Oktober 2017. Revisi makalah  disetujui  untuk  dipublikasi  pada  19  Maret  2018.  Versi  Online: http://journal.ipb.ac.id/index.php/jmp
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 5(1): 50-58, 2018
Jurnal Mutu Pangan, ISSN 2355-5017

## Panduan Penulisan Artikel

## Lingkup Jurnal
Jurnal  Mutu  Pangan  adalah  publikasi  ilmiah  di  bidang  ilmu  dan  teknologi pangan,  sistem  mutu  dan  keamanan  pangan,  gizi  dan  kesehatan,  serta  ap- likasinya. Artikel yang dimuat berupa hasil penelitian dan komunikasi singkat yang  belum  pernah  dipublikasikan  di  media  manapun,  kecuali  dalam  bentuk karya ilmiah akademik  (skripsi, tesis atau disertasi), atau abstrak yang dipre- sentasikan dalam seminar atau konferensi.

## Jenis Artikel

## Hasil penelitian
Merupakan  hasil  penelitian  yang  ditulis  tidak  lebih  dari  4500  kata  (termasuk tabel dan gambar). Format penulisan hasil penelitian meliputi: judul, nama dan instansi  penulis,  abstrak  (bahasa  Inggris  dan  Indonesia),  aplikasi  praktis, pendahuluan,  bahan  dan  metode,  hasil  dan  pembahasan,  kesimpulan,  ucapan terima kasih (jika ada), dan daftar pustaka.

## Komunikasi singkat
Menginformasikan  laporan atau studi pustaka yang komprehensif dan spesifik pada bidang tertentu, yang menunjukkan kontribusinya yang penting di bidang perkembangan ilmu dan teknologi pangan. Jumlah kata tidak lebih dari 3000, termasuk tabel dan gambar. Format penulisan terdiri dari: judul (bahasa Indo- nesia  dan  Inggris),  nama  dan  instansi  penulis,  abstrak  (bahasa  Inggris  dan Indonesia),  pendahuluan,  isi  ulasan,  kesimpulan,  ucapan  terima  kasih  (jika ada),  dan  daftar  pustaka.  Komunikasi  singkat  dapat  juga  ditulis  dengan mengikuti format artikel hasil penelitian.

## Tatacara Penulisan Artikel
Judul a. Judul artikel ditulis dengan singkat dan informatif  yang  mencerminkan isi, maksimum 12 kata.
b. Judul  bahasa  Indonesia  dan  Inggris  ditulis  dengan  menggunakan  huruf kapital pada setiap awal kata.
c. Nama penulis tanpa gelar dan afiliasi instansi ditulis secara lengkap. Abstrak
a. Abstrak ditulis satu paragraf dalam bahasa Inggris (huruf miring) dan bahasa Indonesia, masing-masing tidak lebih dari 250 kata.
b. Abstrak berisi intisari artikel yang mencakup latar belakang, tujuan, metode, dan hasil penelitian.
c. Kata  kunci  ditulis  dalam  bahasa  Indonesia  dan  Inggris  maksimum  5  kata yang disusun berdasarkan abjad.

## Aplikasi Praktis
Paragraf  berisi  antara  50-80  kata  yang  berupa  penjelasan  potensi  penerapan hasil penelitian.

## Pendahuluan
Pendahuluan  terdiri  dari  latar  belakang,  ulasan  pustaka  yang  relevan,  peru- musan masalah dan tujuan penelitian.
Bahan dan Metode a. Bahan utama yang digunakan harus jelas spesifikasi dan sumbernya. b. Metode  yang  umum  cukup  mencantumkan  sumbernya,  sedangkan  metode spesifik dijelaskan sehingga dapat diulang ( reproducible ).
c. Alat-alat yang digunakan disebutkan spesifikasinya kecuali peralatan gelas. Hasil dan Pembahasan
a. Judul tabel dan gambar harus diberi nomor secara berurutan.
b. Pembahasan hasil penelitian disertai dukungan pustaka yang relevan.
c. Angka desimal ditulis dengan titik dan disesuaikan dengan jenis analisisnya.
d. Data  disajikan  dalam  bentuk  rata-rata  ±  SD  (standar  deviasi)  dalam  tabel atau gambar. Jika diperlukan data disertai dengan hasil analisis statistik.

## Kesimpulan
Merupakan  intisari  dari  hasil  penelitian  yang  mengacu  pada  tujuan.  Kesim- pulan dapat juga berupa rekomendasi untuk aplikasi hasil penelitian.

## Ucapan Terimakasih (jika ada)
Merupakan  ungkapan  terima  kasih  atau  penghargaan  kepada  instansi  atau perorangan  yang  berkontrubusi  dalam  pelaksanaan  penelitian  serta  penulisan artikel.
Daftar Pustaka a. Urutan pustaka disusun berdasarkan abjad.
b. Pustaka yang digunakan minimum 80% berasal dari jurnal terbitan 10 tahun terakhir.
c. Jika  ada,  nomor  DOI  ( Digital  Object  Identifier )  dan  ISBN  ( International Standard Book Number ) dicantumkan. d. Penulisan  daftar  pustaka  yang  bersumber  dari  jurnal,  buku,  karya  ilmiah akademik  (skripsi, tesis, disertasi), prosiding, paten dan internet  mengikuti contoh sebagai berikut:

## Contoh penulisan pustaka jurnal:
Giriwono  PE,  Shirakawa  H,  Ohsaki  Y,  Hata  S,  Sato  S,  Goto  T,  Komai  M. 2012. Dietary supplementation  with  geranylgeraniol suppressed lipopoly- saccharide-induced  inflammation  via  inhibition  of  nuclear  factor-  B activation  in  rats.  Eur  J  Nutr  52(3):  1191-9.  DOI:  10.1007/s00394-012- 0429-y. Epub 2012 Jul 31.

## Contoh penulisan pustaka buku:
Andarwulan  N,  Kusnandar  F,  Herawati  D.  2011.  Analisis  Pangan.  Dian Rakyat, Jakarta. ISBN: 978-979-078-374-4.

## Contoh penulisan pustaka buku dengan editor:
Dewanti-Hariyadi R, Gitapratiwi D. 2014. Foodborne Diseases: Prevalence of Foodborne Diseases in South East and Central Asia. Motajermi Y, editor. Encyclopedia  of  Food  Safety,  hal  287-294.  DOI:dx.doi.org/10.1016/ B978-0-12-378612-8.00075-5. ISBN: 978-0-12-378613-5.
Contoh penulisan pustaka karya ilmiah akademik (skripsi, tesis, disertasi): Kulsum  U.  2013.  Konsumsi  Tepung  Kedelai  dan  Isolat  Protein  Kedelai Memengaruhi  Profil  Reproduksi  Tikus  Jantan  dan  Betina  F0  dan  F1. [Tesis]. Bogor: Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

## Contoh penulisan prosiding:
Lioe  HN,  Warnasih  S,  Sutanto.  2013.  Validasi  metode  analisis  beta-karoten dengan  HPLC-MWD  pada  matriks  sampel  minyak  sawit.  Munandar  JM, Makhjib  M,  Saputra  D,  Sulaiman  I,  Elviana,  editor.  Prosiding  Seminar Tahunan  Maksi:  Penguatan  Penelitian  Industri  Kelapa  Sawit  yang Berkelanjutan, hal 179-88. ISBN: 978-602-14669-0-2.

## Contoh penulisan paten
Kusnandar F, Palupi NS, Syah D, penemu. Institut Pertanian Bogor. 2013 Feb 5.  Proses  produksi  dan  formulasi  mi  jagung  kering  yang  disubstitusi dengan tepung jagung termodifikasi. Paten Indonesia ID P0032895.

## Contoh penulisan pustaka dari internet:
Oliveira-Maia  AJ,  Roberts  CD,  Walker  QD,  Luo  B,  Kuhn  C,  Simon  SA, Nicolelis MA. 2011.   Intravascular food reward. http://www.plosone.org/ article/info%3Adoi%2F10.1371%2FJournal.pone.0024992.
Tatacara Pengiriman Artikel a. Artikel diketik dengan menggunakan Microsoft Word , kertas A4, jenis huruf Times Roman , ukuran 12pt , dan spasi 1.5.
b. Gambar  dan  tabel  dibuat  di  halaman  terpisah  (paling  belakang)  dan disertakan berkas lunak ( soft file ) dalam format Excel .
c. Makalah yang pernah dipresentasikan dalam pertemuan ilmiah diberi cata- tan kaki  ( footnote )  mengenai pertemuan tersebut  (nama,  waktu dan tempat pelaksanaan). d. Penelitian yang  menggunakan  hewan uji atau  manusia  ( in vivo ) sebaiknya menyertakan surat izin etik ( ethical clearance ).
e. Artikel dikirimkan melalui email yang ditujukan kepada: Redaksi Jurnal Mutu Pangan Sekretariat Program Studi Magister Teknologi Pangan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Gedung PAU lantai 2, Kampus IPB Darmaga. PO. BOX 220 Bogor 16002 E-mail: jurnalmutupangan@gmail.com Telepon: 0251-8425690
f. Penulis  korespondensi  mencantumkan  alamat  surat  lengkap,  email,  nomor telepon  dan  faksimili  (termasuk  kode  area).  Selama  proses  penelaahan naskah  hingga  terbit,  redaksi  akan  melakukan  komunikasi  dengan  penulis korespondensi.
g. Redaksi  akan  mengembalikan  artikel  yang  tidak  memenuhi  ketentuan tatacara penulisan.
h. Penulis  mengusulkan  3  nama  pakar  sebagai  Mitra  Bebestari  untuk  proses penelaahan artikel.
i. Naskah  yang  sudah  dinyatakan  diterima  akan  diatur  tata  letaknya  sesuai format jurnal dan dikirimkan ke penulis  melalui email untuk  mendapatkan koreksian  terakhir  dan  persetujuan  untuk  diterbitkan.  Hasil  koreksi dikembalikan ke redaksi dalam 5 hari kerja.
j. Setiap naskah yang diterbitkan akan dikenai biaya kontribusi sebesar Rp 500 ribu.