## PENDAHULUAN
Diare  adalah  suatu  gejala  klinis  dari gangguan  pencernaan  (usus)  yang  ditandai dengan  bertambahnya  frekuensi  defekasi lebih dari biasanya dan berulang-ulang yang disertai  adanya  perubahan  bentuk  dan konsistensi feses menjadi lembek atau cair. Penggunaan obat tradisional pada masyarakat  pada  umumnya  masih  sebatas dalam bentuk jamu, mempunyai kekurangan  seperti  penyajian  yang  kurang praktis,  bentuk  sediaan  yang  kurang  stabil dan  takaran  dosis  yang  tidak  tepat.  Salah satu  usaha  untuk  mengatasi  hal  tersebut perlu dikembangkan produk yang lebih baik dan  disukai,  yaitu  dengan  membuatnya dalam bentuk minuman jelly drink . Cincau  hitam  ( Mesona  palustris BL) adalah  bahan  makanan  tradisional    yang biasa  digunakan  sebagai  campuran  untuk
isian  minuman  segar (dessert) .  Ekstrak  air cincau hitam mengandung senyawa bioaktif yang  bersifat  antioksidan  dan  hidrokoloid berupa komponen pembentuk gel atau gum (Hariadi  dan  Bangun,  2002,  Widyaningsih, 2009). Cincau hitam ( Mesona palustris BL) sudah  sejak  lama  dipercaya  berkhasiat sabagai penurun panas dalam, obat demam, obat  sakit  perut  (perut  mual),  obat  diare, obat  batuk,  pencegah  gangguan  percernaan dan penurun tekanan darah tinggi (Ruhnayat,  2002). Di  China  dan  Taiwan cincau  hitam  disebut hsian  tsao ( Mesona procumbens Hemsl) telah terbukti mengandung  berbagai  senyawa  bioaktif yang  bersifat  antioksidan,  antibakteri, antimutagenik, hepatoprotektor, antihipertensi  dan  antidiabetes    (Hung, 2001;  Yen,  2001;  Yen,  2004;  Yeh,  2008; Yang,  2008). Penelitian  cincau  hitam  di

## EFEK ANTIDIARE MINUMAN FUNGSIONAL JELLY DRINK CINCAU  HITAM ( MESONA PALUSTRIS BL )
Effects Antidiarrheal of Functional Drink Cincau Black Jelly Drink (Mesona palustris BL)
Tri Dewanti Widyaningsih 1) , Rahma Maya Safitri 1)
1) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Brawijaya E-mail: tridewantiw@ub.ac.id

## ABSTRACT
In  tradition  Indonesian  make  sure  that  the  black  cincau  (Mesona  palustris  BL)  is  used  for traditional medicine of diarrhea. Black cincau contain bioactive compounds and soluble fibers, used as  antioxidants  and  antibacterial  ingredients.  Produced  functional  drinks  of  jelly  drink  was  a development  product  from  black  cincau.  The  aims  of  the  research  were  to  produced  functional beverage jelly drink from extract of black cincau and tested its as antidiarrheal in vivo to male mice. Treatment  divided  into  5  groups:  group  I  (positive  control),  mice  ware  given  distilled  water diarrhea,  group  II  (control  drugs),  diarrhea  mice  were  given  a  dose  of  loperamide 0.182 mg/20 g weight  of  mice,  group  III,  diarrhea  mice  were  given  cincau  black  jelly  drink  dose  of  80  mg/20  g weight of mice, group IV, diarrhea mice were given cincau black jelly drink dose of 160 mg / 20 g weight of mice. The results showed that the best treatment was formula 2 and result of in vivo test showed that the group of mice with cincau black jelly drink dose of 80 mg/20 g weight of mice and 160 mg/20 g weight of mice had antidiarrhea effect. These effect included of mucus or watery stool consistency/longer  soft  on  the  occurrence  of  diarrhea,  stool  consistency  normal  influence  on  the timing of the normal feces and total span of diarrhea, no significantly different (p> 0.05) with the medicines control group loperamide.
Keywords : cincau black jelly drink extract (Mesona palustris BL), antidiarrheal, loperamide
Indonesia  juga  sudah  mulai  banyak  diteliti dan  terbukti  ekstrak  cincau  hitam  bersifat multi  fungsi  sebagai  antioksidan  dan antibakteri (Widyaningsih,
2007),
imunomodulator dan kemopreventif kanker (Widyaningsih,  2012)  dan  hepatoprotektor (Widyaningsih, 2013).
Sebagai produk tradisional gel cincau hitam  diproduksi  tidak  higienis,  yaitu dicetak  menggunakan  kaleng-kaleng  yang korosif  dan  diperjual  belikan  dipasar-pasar tradisional  tanpa  dikemas  sehingga  dapat terkontaminasi  dan  menurunkan  khasiat dari  ekstrak  cincau  hitam.  Berdasarkan kenyataan  tersebut  dan  potensi  khasiat cincau  hitam  maka  perlu  dimanfaatkan untuk  produk  pangan  atau  minuman fungsional  berupa  suatu  produk  yang  lebih praktis,  higienis,  awet  dan  disukai. Jelly drink adalah  produk  yang  disukai  anak- anak selain karena rasa dan bentuknya juga cara  mengkonsumsinya  yang  disedot. Jelly drink merupakan  produk  minuman  semi padat  yang  terbuat  dari  sari  atau  ekstrak buah-buahan  yang  ditambahkan  karagenan dan  gula.  Menurut  Triyani  (2006)  tekstur yang  diinginkan  pada  minuman jelly  drink adalah mantap, saat dikonsumsi menggunakan  bantuan  sedotan  mudah hancur,  namun  bentuk  gelnya  masih  terasa dimulut.
Jelly  drink cincau  hitam  adalah produk  inovatif  yang  belum  ada  dipasaran sehingga  proporsi  ekstrak  cincau  hitam dengan  karagenan  dan  gula  perlu  dicari untuk  mendapatkan  formulasi jelly  drink yang  disukai.  Penelitian  ini  juga  akan menguji  efek jelly  drink cincau  hitam sebagai antidiare pada mencit yang diinduksi Oleum ricini .

## METODE PENELITIAN

## Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  simlisia  cincau  hitam didapat  dari  Magetan,  agar,  karagenan  dan
sukrosa  didapat  dari  Panadia  Malang. Bahan  kimia  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah aquades, kertas saring, etanol  95%,  FeCl 3 ,  K 3 Fe(CN) 6 ,    Folin Ciocalteu,  Na-fosfat,  enzim  termanyl,  HCl 4 M, pepsin, NaOH 4 M, enzim pankreatin, celite  kering,  aseton, Oleum  ricini dan Loperamid HCl.  Bahan  yang  digunakan untuk  uji  antidiare  adalah  mencit  jantan, dengan berat 25 gram, pakan  dan aquades. Alat-alat  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  kompor,  saringan,  cup,  panci, blender, pengaduk kayu, timbangan analitik,  gelas  ukur  dan  kain  saring,  alat- alat  glass  laboratorium,  oven,  deksikator, pengering kabinet, sentrifuge, spektrofotometer, fortex, pH meter, kompor listrik,  color  reader,  tensil  string.  Alat-alat yang  digunakan  dalam  penelitian  uji antidiare adalah kertas saring, jarum suntik skala  1  ml  (One  Med)  dan  jarum  sonde mencit.

## Rancangan Penelitian
Formulasi jelly drink cincau hitam Simplisia kering cincau hitam ditimbang,  dicuci  untuk  menghilangkan kotoran  dan  debu  kemudian  ditiriskan, ditambahkan air 1:20. Selanjutnya dilakukan  perebusan  (ekstraksi)  selama  1 jam  dengan  api  kecil,  kemudian  dilakukan penyaringan  dengan  kain  saring  saat  masih panas, hal ini dilakukan untuk memisahkan antara ekstrak dan ampas. Tahap berikutnya adalah  ekstrak  dari  hasil  penyaringan ditambahkan gelling agent (karagenan, agar dan  alginat)  dan  sukrosa  sesuai  dengan formulasinya,    dipanaskan  sampai  suhu ±90 o C  selama  5  menit  sambil  diaduk. Dilakukan  pengisian  kedalam  wadah  yang sudah  disterilisasi  dan  didinginkan  pada suhu kamar sampai terbentuk jelly.
Ada  2  formula jelly  drink cincau hitam  yang  dibuat  berdasarkan  proporsi ekstrak  cincau  hitam  dan  bahan  pengejel yaitu karagenan dan agar. Formulasi seperti pada Tabel  1 .  Hasil  perlakuan  terbaik dilakukan  pengujian  efek  anti  diare  secara in vivo pada tikus putih.

## Analisis jelly drink cincau hitam
Analisis  yang  dilakukan  terhadap jelly  drink cincau  hitam  meliputi  analisa total  tanin  (Sa’adah  dkk,  2010),  total  fenol (Hung  ,  and    Yen, 2002),  total  padatan (Nugraha,  2009),  serat  pangan  (Asp et  al, 1983),  sineresis  (Yuwono  dan  Susanto, 1998), warna (Yuwono dan Susanto, 1998) dan tekstur (Cuq et al , 1998).

## Persiapan hewan coba
Desain  Penelitian  yang  digunakan adalah True Experimental Post Test  Only Control  Group Design .  Populasi  sampel yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah hewan  coba  mencit  ( Mus  musculus )  galur Balb  C  jantan  putih  umur  2-3  bulan  dan sehat.  Berdasarkan  perhitungan  dengan rumus Federer (n-1)  (t-1)  ≥  15,  jumlah sampel  tiap  kelompok  adalah  4  ekor.
Kelompok  perlakuan  seperti  pada Tabel  2 . Jumlah  dan  perlakuan  hewan  coba  yang digunakan  dalam  penelitian  telah  melalui uji “Ethic a l  Cle a rence” di  depan  Komisi Etik Penelitian FKH Universitas Brawijaya.
Pengujian efek antidiare dari jelly drink perlakuan terbaik diawali dengan  orentasi  dosis jelly drink cincau hitam yang digunakan. Dosis yang digunakan  berdasarkan  pada  konsumsi minuman jelly  drink kemasan  cup  pada manusia  =  200  g/70kg  BB  maka  pada mencit  bila  dikonversi  menjadi  :  0,52  g/20 g  BB  mencit  (bila  dalam  kondisi  kering menjadi  80  mg/20  g  BB  mencit)  sebagai dosis 1 dan dosis 2 adalah 160 mg/20 g BB mencit.

## Pelaksanaan  penelitian  dengan  hewan coba
a. Sebelum diberi perlakuan mencit diadaptasikan selama 7 hari hanya diberi pakan  standar  (pelet  Par  G  produksi  PT Comfeed Sidoarjo) dan minum air dalam botol secara a dlibitum.
b. Mencit  dipuasakan  dan  dikelompokkan menjadi  4  dan  diberikan oleum  ricini
Tabel 2 . Kelompok perlakuan Kelompok Perlakuan Kontrol negatif (-) Mencit  diare  dengan oleum  ricini dan  diberikan  0,20  ml  suspensi Loperamid HCL dosis 0,182 mg/20 g BB mencit Kontrol positif (+) Mencit diare dengan oleum  ricini Perlakuan 1 (P1) Mencit diare dengan oleum  ricini dan diberi Perlakuan 0,20 ml jelly drink dosis 80 mg/20 g BB mencit Perlakuan 2 (P2) Mencit diare dengan oleum  ricini dan diberi Perlakuan 0,20 ml jelly drink dosis 160 mg/20 g BB mencit
Tabel 1 . Formulasi jelly drink cincau hitam
Bahan Formula I II III IV Ekstrak cincau hitam 300 300 250 250 Air (ml) 200 200 250 250 Karagenan (g) = 0,30 % (b/v) 1,6 1,6 1,6 1,6 Agar (g) = 0,15 % (b/v) 0,75 0 0,75 0 Alginat (g)  = 0,15% (b/v) 0 0,75 0 0,75 Sukrosa (g) = 10 %  (b/v) 50 50 50 50
sebanyak  0,5   ml/ekor  mencit  secara oral.
c. Tiga  puluh    menit  setelah  pemberian
oleum ricini (agar mencit diare) masing-masing kelompok
diberi
perlakuan sesuai dengan Tabel 2 . Semua perlakuan diberikan secara oral  dengan sonde.
d. Dilakukan pengamatan selama 10 jam meliputi mulai terjadinya diare, konsistensi feces (berlendir/berair,
lembek  dan  normal),  diameter  serapan air,  berat  feces,  lama  terjadinya  diare, waktu  terjadinya  feses  normal  dan  total rentang waktu diare.
Cara pengamatan parameter diare a. Diare ditandai dengan buang air besar dimana frekuensinya meningkat dari keadaan normal dan konsistensi feses yang lebih lembek atau cair.
b. Saat  mulai  terjadinya  diare,  caranya dengan  mencatat  waktu  mula-mula terjadinya  diare  (dalam  jam)  setelah pemberian oleum ricini . c. Konsistensi feses, caranya dengan melihat  feses  mencit  apakah  berdarah, berlendir/ berair, lembek dan normal.
d. Lama  terjadinya  diare,  caranya  dengan mencatat  waktu  lama  terjadinya  diare (dalam jam).
e. Diameter  serapan  air,  caranya  dengan meletakkan  feses  diatas  kertas  saring setiap 30 menit setelah pemberian oleum
ricini ,  lalu  dibiarkan  selama  15  menit dan  diukur  diameter  serapan  air  pada kertas saring (dalam cm).
f. Berat  feses,  caranya  dengan  menimbang berat feses (dalam gram).
g. Rentang  waktu  terjadinya  diare,  caranya dengan  mencatat  selisih  waktu  terakhir terjadinya  diare  (saat  konsistensi  feses kembali  normal)  dengan  waktu  mula- mula  terjadinya  diare  (saat  konsistensi berlendir atau berair) dalam jam.

## Rancangan Percobaan
Hasil  pengamatan  dianalisis  dengan menggunakan  analisis  ragam (ANOVA). Apabila hasil uji menunjukkan adanya beda nyata dilakukan uji lanjut dengan BNT 5%. Perlakuan terbaik dilakukan dengan metode Multiple Attribute (Zeleny, 1982).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Jelly drink Cincau Hitam
Berdasarkan  analisis  yang  dilakukan semakin  banyak  proporsi  ekstrak  cincau hitam  berpengaruh  terhadap  total  tanin, total  fenol,total  padatan  dan  serat  pangan ( Tabel  3 ).  Formula  1  dan  formula  2  tidak berbeda  nyata  total  tanin,total  fenol  dan serat  pangannya  karena  proporsi  ekstrak cincau  hitam  sama  banyaknya  tetapi berbeda  nyata  dengan  formula  3  dan  4. Sedangkan  antara  formula  3  dan  4  tidak
Tabel 3. Komponen, sifat fisik dan organoleptik jelly drink cincau hitam Komponen Formula  1 Formula  2 Formula  3 Formula  4 Total Tanin (ppm) 1706,96 a 1842,60 a 1369,45 b 14144 b Total Fenol (ppm) 375,01 a 371,13 a 265,56 b 237,87 b Total padatan (%) 22,51 a 26,57 b 19,4 c 20,78 ac Serat Pangan (%) 0,2098 a 0,1899 a 0,1687 b 0,1589 b Sifat Fisik Sineresis (mg/menit) 7,89 a 8,19 a 10,32 b 12,21 b Tekstur ( N ) 2,60 a 5,0 b 2,42 a 3,47 c Organoleptik Rasa 3,3 a 3,8 a 2,8 a 3,2 a Tekstur 2,2 c 3,5 a 2,1 c 2,8 b Kenampakan 2,7 b 3,3 a 2,6 b 3,1 a
berbeda  nyata  total  tanin,  total  fenol  dan serat pangan karena ekstrak cincau hitamnya sama proporsinya.
Total  padatan  dan  tekstur  formula  1 dan  formula  2  berbeda  sangat  nyata hal  ini karena pengaruh gelling agen yang ditambahkan.  Pada  formula  1  gelling  agen yang  digunakan  adalah  karagenan  dan  agar sedangkan  pada  formula  2  gelling  agen yang  digunakan  adalah  karagenan  dan alginat.  Agar  memiliki  gugus  hidroksil yang  bersifat  hidrofilik  yang  memiliki kemampuan  dalam  mengikat  air  dengan kuat,  sehingga  menyebabkan  air  yang terperangkap  sulit  teruapkan  hal  ini  akan berpengaruh  terhadap  total  padatannya. Alginat  bersifat  hidrofilik  menyebabkan dimanfaatkan  untuk  mengikat  air  juga sebagai emulsifier, pengental, dan stabilizer dalam  mempertahankan  jaringan  makanan. Selain juga mengenyalkan, menjaga tekstur, serta  menghasilkan  rasa  yang  enak  dalam pembuatan jelly.
Penentuan  perlakuan  terbaik  formula jelly  drink menggunakan  metode  “ multiple attribute “  (Zeleny,  1982).  Berdasarkan hasil  perhitungan  diketahui  bahwa  jarak kerapatan maksimal diperoleh dari nilai L1 dan L2 pada perlakuan formulasi 2. Dengan demikian maka perlakuan formula 2 dipilih sebagai  perlakuan  terbaik. Jelly  drink formula 2 ini kemudian diuji efek antidiare pada mencit secara in vivo .
Efek Antidiare Jelly Drink Cincau Hitam Setelah induksi Oleum ricini , diketahui  bahwa  setiap  kelompok  mencit memiliki  waktu  terjadinya  diare  yang berbeda  yaitu  sekitar  1  jam  11  menit sampai  1  jam  37  menit.  Ini  diduga  karena tiap  mencit  masih  memiliki  cadangan makanan  didalam  tubuh  yang  berbeda. Oleum  ricini merupakan  trigliserida  yang kaya  asam  risinoleat  yang  terhidrolisis  di usus  halus  untuk  menstimulasi  sekresi cairan  dan  elektrolit  serta  mempercepat
transit  feses  dalam  usus,  yang  diberikan sewaktu perut kosong.
Penentuan saat mulai terjadinya diare dengan  ditandai  keluarnya  diare  yang konsistensi  fesesnya  berlendir  atau  berair dan berwarna kuning. Penentuan konsistensi  feses  dilakukan  dengan  cara melihat  bentuk  feses  yang  terjadi,  dapat dikategorikan  menjadi  3  kelompok  yaitu konsistensi  berlendir  atau  berair  (BL), konsistensi  lembek  (L)  dan  konsistensi normal (N). Dalam kelompok ini dilakukan pengamatan Lama Terjadinya Diare, Diameter Serapan Air dan Berat Feses.
Konsistensi  Feses  Berlendir  atau  Berair (BL)
Semakin cepat terbentuknya konsistensi  feses  yang  berlendir  maka  efek antidiare  akan semakin lemah dan semakin cepat  terjadinya  perubahan  konsistensi kearah normal maka efek antidiare semakin kuat. Mencit yang mengalami diare ditandai dengan  feses  yang  banyak  mengandung cairan hingga lembek dan encer.
Dari  ketiga  perlakuan  yang  paling mendekati  efek  antidiare  dari  kontrol negatif  adalah  P2  (perlakuan jelly  drink cincau hitam dosis 2). Hal ini karena selain peranan  senyawa  tanin  juga  disebabkan oleh  serat  pangan  yang  terdapat  pada jelly drink cincau  hitam.  Menurut  Tensiska (2008), serat pangan seperti pektin dan gum saat  terjadi  diare  akan  bertugas  untuk menyerap  air  dalam  usus  dan  menjadi lengket  sehingga  membawa  racun  untuk dibuang dalam bentuk feses.
Untuk  analisis  diameter  serapan  air dan  berat  feses  tidak  menunjukkan  adanya pebedaan  yang  nyata  terhadap  semua perlakuan. Menurut Spehlman et al . (2009), konsistensi  feses  dikatakan  berlendir  atau berair  apabila  kadar  air  feses  melewati 80%, feses akan menjadi lunak dan muddy . Hasil  pengauh  perlakuan jelly  drink terhadap  lama  terjadinya  diare  pada  fase
konsistensi  fees  berlendir  atau  berair  dapat dilihat pada Gambar 1 .
Serat pada makanan dalam usus besar menyebabkan  feses  banyak  menyerap  air sehingga  konsistensi  menjadi  lunak  dan volumenya  besar  ( bulky )  (Koswara,  2007). Kontrol  obat  Loperamid  dengan  lama terjadinya  diare  yaitu  3  jam  23  menit. diduga  obat Loperamid bekerja  sebagai penyeimbang untuk  menormalkan resorpsi- sekresi dari sel-sel mukosa yaitu
memulihkan  sel-sel  yang  berada  dalam kondisi  hipersekresi  ke  keadaan  resorpsi normal,  dapat  meningkatkan  waktu  transit usus halus serta waktu transit dari mulut ke sekum  dan  meningkatkan  absorpsi  air, natrium  dan  klorida  dalam  tubuh  bila terjadi  gangguan  elektrolit  (Tan  dan Rahardja, 2002). Sedangkan  kontrol positif yaitu tanpa perlakuan lama terjadinya diare sekitar 4 jam 15 menit, pemberian aquades tidak  mampu  mengendalikan  diare  karena
Keterangan: K-  :  Kontrol Negatif (Diare dengan perlakuan obat Loperamid) K+ :  Kontrol Positif (Diare tanpa perlakuan) P1  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 1 P2  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 2
Gambar 1. Pengaruh perlakuan jelly drink terhadap lama terjadinya diare pada fase  konsistensi feses berlendir atau berair
Keterangan: K-  :  Kontrol Negatif (Diare dengan perlakuan obat Loperamid) K+ :  Kontrol Positif (Diare tanpa perlakuan) P1  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 1 P2  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 2
Gambar 2. Pengaruh perlakuan jelly drink terhadap lama  terjadinya diare pada fase konsistensi fases lembek
racun  yang  dimiliki  oleh Oleum  ricini sangat kuat sehingga aquades tidak mampu mengembalikan keadaan usus yang kehilangan elektrolit yang banyak.

## Konsistensi Feses Lembek (L)
Pada Gambar  2 ditunjukkan  bahwa perlakuan kontrol positf (K+) menunjukkan  paling  lama  terjadinya  diare yang  ditunjukkan  dengan  fase  konsistensi fases  lembek  9  jam  58  menit  hampir  10 jam.  Sedangkan  kontrol  negatif  (dengan obat Loperamid) lama waktu terjadinya fase fases  lebek  7  jam  23  menit,  hampir  sama dengan  perlakuan  P2 (jelly  drink  cincau hitam  dosis  2).  Diduga  jumlah  dosis  yang diberikan  mempengaruhi  kekuatan  bahan uji  dalam  menekan  diare.  Semakin  tinggi dosis  yang  diberikan  maka  kandungan senyawa tanin dan fenol semaki besar pula. Senyawa  bioaktif  ini  berperan  dalam mempengaruhi gerak peristaltik usus sedangkan  kandungan  serat  pangan  nya berpengaruh terhadap penyerapan air sehingga  mempengaruhi  konsistensi  fases lembek.
Pada Gambar  3 dapat  dilihat  bahwa perlakuan  kontrol  positif  memiliki  nilai
diameter serapan air paling tinggi yaitu 1,38 cm. Menurut Enda (2010), konsistensi feses yang lembek memiliki diameter serapan air antara  1–1,5  cm.  Sedangkan  P1  memiliki diameter  serapan  air  lebih  besar  daripada P2  yaitu  1,27  cm.  Ini  karena jelly  drink cincau  hitam  dosis  2  kandungan  tanin  dan fenolnya  lebih  tinggi  dari  pada jelly  drink dosis  1.    Komponen  tanin  dan  fenol  akan memperlambat  atau  menormalkan  gerakan peristaltik usus. Sementara kandungan serat pangan  pada  jelly  drink  akan  berpengaruh terhadap  konsistensi  fases  lembek  karena kemampuannya  mengikat  air.  Semakin besar  nilai  diameter  serapa  air  maka semakin lemah efek antidiare yang dihasilkan.
Pada Gambar  4 diketahui  bahwa kontrol  positif  memiliki  berat  feses  yang paling  besar  yaitu  0,15  g.  Ini  karena  feses yang  lembek  terdapat  air  didalamnya sehingga  menambah  berat  fesesnya.  P1 (Perlakuan jelly  drink cincau  hitam dosis 1 ) memiliki berat feses yang lebih besar dari P2  yaitu  0,14  g.  Mencit  yang  mengalami diare  ditandai  dengan  feses  yang  banyak mengandung  cairan  sehingga  menjadi lembek dan encer dan ini yang
Keterangan: K-  :  Kontrol Negatif (Diare dengan perlakuan obat Loperamid) K+ :  Kontrol Positif (Diare tanpa perlakuan) P1  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 1 P2  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 2
Gambar 3. Pengaruh perlakuan jelly drink terhadap diameter serapan air pada fase fases lembek
menyebabkan  bertambahnya  berat  feses diare  dibanding  berat  feses  normal  (Enda, 2010).  Karena  senyawa  fitokimia  seperti tanin saat berada di dinding sel usus belum optimal sepenuhnya untuk menciutkan luka akibat  asam  risinoleat  yang  dihasilkan Oleum  ricini ,  sehingga  air  yang  dapat terserap  untuk  mengembalikan  stabilitas elektrolit  pada  dinding  usus.  Keberadaan komponen  fenol  mampu  mengendalikan gerak peristaltik usus, dan  menurut Tensiska (2008) serat pangan juga berperan
membantu mengikat air untuk menghasilkan feses normal.

## Konsistensi Feses Normal (N)
Pada Gambar  5 ditunjukkan  bahwa Perlakuan Kontrol positif  (K+) yang paling lama  dalam  waktu  terjadinya  feses  normal yaitu  14  jam  18  menit.  Ini  diduga  karena tubuh  mencit  mengalami  dehidrasi  saat diare dan hanya diberikan aquades sehingga tidak  dapat  menciutkan  selaput  lendir  usus yang  telah  kena  toksin Oleum  ricini .
Keterangan: K-  :  Kontrol Negatif (Diare dengan perlakuan obat Loperamid) K+ :  Kontrol Positif (Diare tanpa perlakuan) P1  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 1 P2  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 2
Gambar 4. Pengaruh perlakuan jelly drink terhadap berat fases pada fase fases lembek
Keterangan: K-  :  Kontrol Negatif (Diare dengan perlakuan obat Loperamid) K+ :  Kontrol Positif (Diare tanpa perlakuan) P1  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 1 P2  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 2
Gambar 5. Pengaruh perlakuan jelly drink terhadap lama terjadinya diare pada fase normal
Perlakuan  P1  (diare  dengan perlakuan jelly drink cincau  hitam  dosis  1)  11  jam  44 menit.  Diduga  pada  kelompok  konsistensi feses  normal  cara  kerja  tanin  dalam menekan  diare  sudah  optimal  yaitu  dengan mengkelat  dan  protektif  dimana  tanin  akan mengendap pada mukosa sepanjang dinding saluran  pencernaan  dan  secara  tidak langsung  juga  menciutkan  usus  saat  terjadi diare sehingga menekan gerakan peristaltik usus  dan  mengurangi  rangsang  terhadap aktivitas  peristaltik  yang  meningkat  (Enda, 2010).
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam, tidak  menunjukkan  perbedaan  yang  nyata pada semua perlakuan terhadap berat feses. Feses  dikatakan  normal  apabila  berat  dan komposisi feses 100% ampas, sedikit keras dan  cenderung  sedikit  berminyak.  Serat pangan  atau  serat  larut  berbentuk  seperti sponges mampu menyerap dan mengikat air sehingga  dapat  meningkatkan  volume kandungan  usus  besar  (feses),  yang  pada akhirnya  meningkatkan  pergerakan  usus ( bowel  movement )  dan  menghasilkan  feses yang  lebih  lembut.  Sehingga  diameter serapan  air  mencapai  nilai  0  karena  feses yang  keluar  dipastikan  hanya  sedikit mengandung  air  dan  mempengaruhi  berat feses diperoleh.

## Rentang Waktu Diare
Rentang  waktu  diare  ditentukan  dari saat mulai terjadinya diare sampai terjadinya feses normal. Ini untuk mengetahui  berapa  lama  diare  terjadi setelah  penginduksian Oleum  ricini dan pemberian  perlakuan  dan  semakin  lama atau  cepat  efek  antidiare  pada  mencit.  Dan hasil tersebut dapat ditunjukkan pada Tabel
4 . Tabel
4 menunjukkan bahwa semakin  cepat  total  rentang  waktu  diare yang  dihasilkan  maka  makin  kuat  efek antidiare.  Pada  kontrol  negatif  (diare dengan perlakuan obat Loperamid) menunjukkan  efek  anti  diare  yang  paling cepat  karena  sifat  obat  Loperamid  yang bekerja  langsung  pada  otot  sirkuler dengan menurunkan  prostaglandin,  aktivitas  otot sirkuler  secara  serentak  diturunkan  dan mengaktivasi  reseptor  pada  usus  halus  dari usus  besar  dan  meningkatkan  kontraksi segmen  sehingga  waktu  lintas  usus  dapat diperlambat  dan  waktu  untuk  absorbsi  air dapat  lebih  banyak  (Tan  dan  Raharja, 2002).  Waktu  paruh  Loperamid  sebagai obat diare yaitu 7-14 jam.
Kontrol positif (diare tanpa perlakuan)  menunjukkan  efek  antidiare yang dihasilkan paling lama karena aquades hanya bertugas meperbaiki keadaan Tabel 4. Total rentang waktu diare Perlakuan Total Rentang Waktu Diare       (Jam) K- 8,36 K+ 13,07 P1 10,20 P2 9,17 Keterangan:
K-  :  Kontrol Negatif (Diare dengan perlakuan obat Loperamid) K+ :  Kontrol Positif (Diare tanpa perlakuan) P1  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 1 P2  : Diare dengan perlakuan Jelly drink cincau hitam dosis 2
dehidrasi  atau  disebut  rehidrasi  (Malik  dan Ahmad,  2010).  Dalam  terjadinya  diare, usus  kehilangan  banyak  elektrolit  sehingga air  yang  berada  pada  usus  tidak  mampu terserap oleh usus dan tidak bisa digunakan untuk memadatkan feses.
Perlakuan  P2  yaitu jelly  drink cincau hitam  dosis  2,  menunjukkan  efek  antidiare mendekati  sifat  kontrol  negatif  (diare dengan  perlakuan  obat  Loperamid).  Pada perlakuan P2 ini sifat antidiare berasal dari tanin yang dimiliki lebih tinggi daripada P1 sehingga  didalam  usus  yang  terluka  oleh toxin  dari Oleum  ricini, tanin  akan  bekerja sebagai  zat  penyamak  untuk  menciutkan luka  pada  selaput  lendir  usus  sehingga dapat  menekan  terjadinya  diare  serta meringankan  keadaan  diare  yang  non spesifik pada mencit (Hariana, 2008).
Disamping  peranan  senyawa  tanin juga  terdapat  serat  pangan  atau  serat  larut yang  dapat  membantu  menormalkan  gerak peristaltik  usus  karena  adanya  komponen pembentuk  gel  dan  gum  yang  akan mengikat  diri  dengan  air  dalam  usus  yang akan  menyerap  racun  hingga  membentuk menyerupai gel dan meningkatkan viskositas isi usus, memperlambat penyerapan  glukosa  dan  lipid  oleh  usus halus, mempengaruhi metabollisme kolesterol,  serta  meningkatkan  produksi asam  lemak  rantai  pendek  dalam  kolon (usus besar) (Pratiwi et. al. , 2010).

## KESIMPULAN
Formula  terbaik jelly  drink cincau hitam  adalah  Formula  2  yaitu  :  proporsi ekstrak  cincau  hitam  dan  air  3  :  2;  kadar karagenan 0,3 %; kadar alginate 0, 15% dan sukrosa  10%.  Pada  uji  anti  diare  secara in vivo perlakuan  jelly  drink  cincau  hitam dosis 2 (160 mg/20 BB mencit) menunjukkan  efek  antidiare  yang  paling kuat  atau  efektif  yang  memiliki  efektifitas mendekati    Kontrol  negatif  (diare  dengan perlakuan obat Loperamide).

## DAFTAR PUSTAKA
Asp NG, Johansson CG, Hallmer H, Siljestrom.  1983.  Rapid  Enzymatic  Assay of  Insoluble  and  Soluble  Dietary  Fiber. Journal  of  Agricultural  Food  Chemistry 31:476-482.
Enda, W. G. 2010. “Uji Efek Antidiare Ekstrak Etanol  Kulit  Batang  Salam  ( Syzygium polyanthum Wight)  Walp.)  Terhadap Mencit Jantan”. Skripsi. Fakultas Farmasi-
Universitas Sumatera Utara. Medan.
Haryadi,
D.
Purnamo, and Bangun P.Nuswantoro.  2002.  Purification  og  Gel Forming  Component  Extracted  from Janggelan  ( Mesona  palustris BL)  and Characterization  of  The  Resulted  Gel.
Dalam Proseding Seminar PATPI,
Malang. Juli 30-31.
Hariana,  A.  2008. Tumbuhan  Obat  dan Khasiatnya. Seri  3-Cetakan  4.  Penebar Swadaya. Jakarta.
Hung  CY,  and    Yen  GC.  2002. Antioxidant Activity  of  Phenolic  Compounds  Isolated from Mesona Procumbens Hemsl. J Agric Food Chem. 8; 50 (10): 2993-7.
Nugraha, B. G. 2009. “Pengaruh Konsentrasi “ Gelling  Agent ”  (Karagenan  dan  Agar) Terhadap  Kualitas  Minuman  “ Jelly ” Kunyit  Putih  (Curcuma  zedoaria)”. Skripsi.  Fakultas  Teknologi  Pertanian. Jurusan  Teknologi  Hasil  Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Nalle,  C.  2007. Serat  Makanan  dan Fungsinya  bagi  Kesehatan  Manusia. http://kupangbolelebo.blogspot.com.
[27 Oktober 2012].
Pratiwi,  A.Y,  Ramadhani,  S.  S.,  Yasmin,  R., Nehemia,  A.  W  dan  Mirawati.  2010. Penetapan Kadar Serat Larut dan Tidak Larut secara Enzimatis. Laporan Praktikum.  Institut  Pertanian  Bogor. Bogor.
Rini,  I.  P.  2010.  “Uji  Efek  Antidiare  Fraksi Larut  n-Heksan  Ekstrak  Etanol  50% Daun  Sendok  ( Plantago  mayor L.) Terhadap Mencit Jantan Yang Diinduksi Oleum Ricini”. Skripsi. Fakultas Farmasi
Efek Antidiare Minuman Fungsional Jelly Drink Cincau Hitam…
Universitas  Muhammadiyah  Surakarta. 2010.
Ruhnayat A.  2002. Cincau Hitam Tanaman Obat  Penyembuh .  Penebar  Swadaya. Jakarta.
Tan,  T    dan  Rahardja,  K.2002. Obat-obat Penting, Khasiat, Penggunaan dan Efek- Efek Sampingnya Edisi Kelima. PT Elex Media Komputindo. Jakarta.
Tensiska.  2008. Serat  Makanan .  Skripsi. Jurusan  Teknologi  Industri  Pangan Fakultas  Teknologi  Industri  Pertanian Universitas Padjajaran. Bandung.
Widyaningsih,  T.D.,  Pancarini  L.  2007. Studi Aktivitas  Antioksidan  dan  Antibakteri Cincau  Hijau  (Cyclea  barbata  L. Miers)  dan  Cincau  Hitam  (Mesona palustris BL). Laporan Penelitian FTP- UB .
Widyaningsih,  T.D.  2009.  Potensi  Cincau Hitam  ( Mesona  palustris BL)  sebagai Bahan  Pangan  Fungsional  yang  bersifat
Imunomodulator. Proseding Seminar Pengembangan  Teknologi  Berbasis Bahan
Baku Lokal. LIPI.
Widyaningsih.  TD,  Sukardiman,  Djoko  Agus Purwanto,  Win  Darmanto.  2012.    Efek Ekstrak  Air  Cincau  Hitam  ( Mesona palustris Bl)terhadap  Interferon  Gamma dan  Komponen  Imunosurveilans  pada Mencit  Balb/C . Jurnal  Bahan  Alam Indonesia Vol.8, No.3 .
Widyaningsih.  TD,  Sukardiman,  Djoko  Agus Purwanto,  Win  Darmanto.  2012.  Efek Imunomodulator  Ekstrak  Air  Cincau Hitam  ( Mesona  Palustris Bl)  Terhadap Karsinogenesis  Mencit. Jurnal  Teknologi dan  Indrustri  Pangan Volume  XXIII  No.
1.
Widyaningsih.  TD  ,  Jaya  Mahar,  Novita Wijayanti, Rahmani, M. Najmuddin . 2013. Immunomodulatory  Effect  of  Instant  Tea Powder  from  Black  Cincau  (Mesona palustris  BL)  in  The  Treatment  of Salmonella typhimurium-Infection in Mice Balb. Food and Public Health, Volume 3, Number 3.
Widyaningsih.  TD  ,  Pujangga  Adilaras.2013. Hepatoprotective effect of ethanolic extract of  Black cincau (Mesona palustris BL) on paracetamol-induced liver toxicity in  rats .  Procesding  International  Seminar &  Symposium:  Use  of  Herbs  for Prevention of Vascular and
Neurodenenerative Diseases. FK – UB.
Yen  C.G.,  Hung  Y.Land  Hsieh  C.L.  2000.
Protective  Effec  of  Extracts  of  Mesona procumbens  Helms.  On  DNA  Damage  in Human Lymphocytes Exposed to Hydrogen  Peroxide  and  Irradiation. Food and Chemical Toxicology 38: 747-754.
Yen  C.G.,  Duh  P.D.  and  Hung  Y.L.  2001. Contributions  of  Major  Componenents  to the  Antimutagenic  Effect  of  Hsian-tsao (Mesona  procimbens  Hemls .). J.  Agric. Food Chem . 49, 5000 -5004.
Yen  C.G.,  Yeh  C.T,  and  Chen  J.Y.  2004. Protective  Effect  of  Mesona  procumbens against  tert-Butyl  Hydroperoxide-Induced Acute  Hepatic  Damage  in  Rats. J.  Agric. Food Chem . 52, 4121-4127.
Yuwono,  S.  S  dan  Susanto,  T.  1998. “Pengujian  Fisik  Pangan”.  Fakultas
Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Malang
Zeleny.  1982. Multiple  Criteria  Decision
Making . Mc Graw Hill, New York.