Kinerja  Pertumbuhan  Ikan  Kerapu  Bebek Cromileptes  altivelis  yang  Diberi Suplemen Mineral Seng Zn sebagai Penyeimbang dalam Pakan Berbasis Tepung Darah
Wahyuni Fanggi Tasik 1
1 Program  Studi  Teknologi Budidaya  Perikanan,  Jurusan  Perikanan dan  Kelautan, Politeknik Pertanian Negeri Kupang,  Jl.  Prof.  Herman  Yohanes,  Kupang,  Kode  Pos  85011.  *Email  Korespondensi: wahyunifanggitasik@gmail.com
Abstrak. Tepung darah selain dapat dijadikan sebagai sumber protein dapat juga dijadikan sebagai sumber zat besi  (Fe)  organik  dengan  konsentrasi  mencapai  2769  mg/kg.  Kandungan  Fe  yang  sangat  tinggi  ini  dapat menyebabkan penurunan kemampuan penyerapan Zn yang merupakan mikro mineral esensial bagi ikan yang memiliki  peranan  penting  dalam  proses  metabolisme  tubuh.  Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengevaluasi pengaruh suplementasi Zn dengan level berbeda dalam pakan yang mengandung tepung darah sebagai sumber Fe organik terhadap kinerja pertumbuhan ikan kerapu bebek Cromileptes altivelis.
Ikan uji yang digunakan adalah ikan kerapu bebek C. altivelis dengan bobot rata-rata individu awal 4.74  0.03 g. Pakan uji yang digunakan adalah pakan dengan komposisi Zn anorganik yang berbeda yaitu pakan A dengan penambahan Zn 0 ppm, B (75 ppm), C 150 ppm), dan D (225 ppm). Kandungan nutrien keempat jenis pakan perlakuan tersebut dibuat seimbang antara protein dan energi. Ikan uji dipelihara selama 40 hari untuk melihat pengaruh suplementasi Zn terhadap kinerja pertumbuhan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan Zn dalam pakan ikan berbasis tepung darah memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kinerja pertumbuhan sehingga disimpulkan penambahan Zn sebesar 150 ppm dapat mengimbangi penggunaan tepung darah sebesar 9% sebagai sumber Fe organik dalam pakan kerapu bebek.
Kata kunci : kinerja pertumbuhan, kerapu bebek, suplementasi Zn, pakan berbasis tepung darah

## Pendahuluan
Tantangan  terbesar  dalam  kegiatan  budidaya  khususnya  budidaya  kerapu  adalah  menemukan  bahan substitusi  tepung  ikan  yang  dapat  dimanfaatkan  secara  optimal  sehingga  dapat  mengurangi  ketergantungan terhadap  ketersediaan  tepung  ikan.  Bahan  baku  subtitusi  atau  pengganti  ini  biasanya  merupakan  produk sampingan dari sektor peternakan dan pertanian, misalnya tepung tulang daging, tepung darah, tepung bulu, dan minyak jelantah.
Tepung darah selain dapat dijadikan sebagai sumber protein dapat juga dijadikan sebagai sumber zat besi (Fe) organic (Setiawati et al ., 2008). Diketahui bahwa tepung darah merupakan bahan baku yang mengandung mineral Fe dalam konsentrasi yang sangat tinggi mencapai 2769 mg/kg (NRC, 1993). Kandungan Fe yang sangat tinggi ini dapat menyebabkan penurunan kemampuan penyerapan mineral Zn (Linder, 1992). Zn merupakan mikro  mineral  yang  esensial  bagi  ikan  yang  memiliki  peranan  penting  dalam  proses  metabolisme.  Apabila konsentrasi Zn dalam tubuh ikan kurang dari batas normal dapat menyebabkan munculnya gejala defisiensi antara lain pertumbuhan yang lambat, erosi sisik, dan katarak pada mata yang bila dibiarkan dapat menyebabkan kerugian bagi pembudidaya.
Oleh sebab itu, diperlukan suatu penelitian untuk menemukan rasio/perbandingan antara mineral Zn dan Fe organik (yang berasal dari tepung darah) yang tepat untuk diterapkan dalam pembuatan pakan sehingga dapat memberikan pertumbuhan ikan kerapu bebek yang lebih baik.

## Bahan dan Metode (garamond heading fond 12 bold) Pakan uji
Pakan yang digunakan berupa pakan buatan berbentuk pelet kering. Sebelum pembuatan pakan, seluruh bahan penyusun dianalisis proksimat dengan metode Takeuchi (1989). Pakan dibuat dengan target protein 50% dengan penggunaan tepung darah sebesar 9%.
Telah  diketahui  bahwa  tepung  darah  dapat  dimanfaatkan  sebagai  substitusi  Fe  anorganik  Ferosulfat (FeSO 4 .7H 2 O)  yang  umum  digunakan  (Setiawati et  al .,  2008).  Dari  hasil  tersebut,  dirancang  suatu  percobaan dengan menggunakan mineral seng (Zn) sebagai penyeimbang dalam pakan berbasis tepung darah 9% untuk mengetahui rasio komposisi tepung darah sebagai sumber Fe terhadap mineral Zn (tepung darah : Zn). Untuk
penelitian  ini  digunakan  4  jenis  pakan  dengan  komposisi  Zn  anorganik  berbeda  yaitu  pakan  A  dengan penambahan Zn 0 ppm, B (75 ppm), C (150 ppm) dan D (225 ppm).
Kandungan nutrient kempat jenis pakan perlakuan tersebut dibuat seimbang antara protein dan energi. Komposisi lengkap dan hasil analisa proksimat pakan uji dapat dilihat pada Tabel 1 berikut.
Tabel 1. Komposisi bahan pakan dan komposisi proksimat pakan uji (100 g berat kering)
Bahan pakan Pakan perlakuan (suplementasi Zn) A (Zn 0 ppm) B (Zn 75 ppm) C (Zn 150 ppm) D (Zn 225 ppm) Tepung darah a) 9.00 9.00 9.00 9.00 Tepung ikan 43.00 43.00 43.00 43.00 Tepung bungkil kedelai 6.35 6.35 6.35 6.35 Tepung rebon 12.70 12.70 12.70 12.70 Pollard 8.85 8.85 8.85 8.85 Minyak cumi 4.50 4.50 4.50 4.50 Minyak ikan 7.00 7.00 7.00 7.00 Vitamin mix b) 1.50 1.50 1.50 1.50 Mineral mix c) 3.00 3.00 3.00 3.00 Vit. C 0.10 0.10 0.10 0.10 CMC 3.00 3.00 3.00 3.00 Cholin 0.50 0.50 0.50 0.50 ZnSO 4 .7H 2 O 0 0.0330 0.0659 0.0989 Selulosa 0.50 0.467 0.4341 0.4011 Komposisi proksimat (%) Protein 50.41 50.78 50.08 79.70 Lemak 15.49 14.25 14.73 15.71 Abu 13.97 13.79 14.51 14.60 Serat kasar 3.66 3.46 3.47 3.61 BETN 16.47 17.54 17.20 16.92 Energi (kal/kg) 3430.66 3370.00 3376.51 3391.29 Kandungan mineral (%) Zn 0.008 0.017 0.026 0.029 Fe 0.070 0.077 0.072 0.070 a) Tepung darah dengan metode spray-dried
b) Vitamin mix lengkap Roche
c) Mineral mix tanpa Fe dam Zn (digantikan oleh penambahan selulosa dengan bobot yang sama)

## Pemeliharaan ikan dan pengumpulan data
Ikan  uji  yang  digunakan  adalah  ikan  kerapu  bebek C.  altivelis dengan  bobot  rata-rata  individu  awal 4.74  0.03 g. Ikan uji dibagi ke dalam 4 perlakuan dengan masing-masing perlakuan 3 ulangan. Jumlah ikan yang diperlihara sebanyak 10 ekor per akuarium. Ikan dipelihara selama 40 hari dengan frekuensi pemberian pakan uji sebanyak 3 kali/hari. Pengamatan harian yang dilakukan adalah konsumsi pakan, mortalitas dan parameter kualitas air  (suhu,  salinitas,  pH).  Sampling  untuk  melihat  laju  pertumbuhan  harian  dilakukan  setiap  20  hari  melalui penimbangan bobot biomassa, sedangkan untuk hepatosomatik indeks, perhitungan retensi protein dan retensi lemak menggunakan sample yang diambil pada awal dan akhir pemeliharaan 40 hari.

## Analisis data
Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap konsumsi pakan, laju pertumbuhan harian, efisiensi pakan, retensi protein, retensi lemak, dan derajat kelangsungan hidup digunakan analisis sidik ragam pada tingkat kepercayaan 90% dan dilanjutkan dengan uji Duncan.

## Hasil dan Pembahasan
Selama 40 hari perlakuan pemberian pakan dengan suplementasi mineral seng (Zn) 0 ppm, 75 ppm, 150 ppm dan 225 ppm pada ikan kerapu bebek C. altivlis , hasil yang diperoleh antar perlakuan berbeda nyata terhadap kinerja pertumbuhan. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Data konsumsi pakan (KP), survival rate (SR), laju pertumbuhan harian (PH), efisiensi pakan (EP), retensi protein (RP), retensi lemak (RL) dan hepatosomatik indeks (HSI) No Parameter Perlakuan (Suplementasi Zn) A (Zn 0 ppm) B (Zn 75 ppm) C (Zn 150 ppm) D (Zn 225 ppm) 1 KP (g) 89.65  5.63 a 85.91  5.08 a 91.81  4.96 a 90.75  5.89 a 2 SR (%) 100  0 a 96.67  5.77 a 96.67  5.77 a 96.67  5.77 a 3 PH (%) 1.79  0.05 a 1.66  0.24 a 2.12  0.28 b 1.92  0.14 ab 4 EP (%) 54.85  4.61 a 49.67  6.10 a 67.06  9.31 b 57.80  5.16 ab 5 RP (%) 5.27  0.45 a 5.80  1.04 a 7.47  1.20 b 5.63  0.85 a 6 RL (%) 9.29  0.72 a 8.74  1.23 a 11.50  1.43 b 10.23  1.25 ab 7 HSI 0.02 a 0.02 a 0.02 a 0.02 a
Ket: superscript di belakang nilai standar deviasi pada baris yang sama menunjukka pengaruh perlakuan yang tidak berbeda nyata (P>0.1) dengan selang kepercayaan 90%
Berdasarkan Tabel 2 di atas dapat dilihat bahwa nilai konsumsi pakan dan tingkat kelangsungan hidup tidak  berbeda  nyata  antara  perlakuan.  Namun  pakan  ini  memberikan  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  laju pertumbuhan harian, efisiensi pakan, nilai retensi protein dan retensi lemak (P<0.1). Laju pertumbuhan harian tertinggi terdapat pada perlakuan C (Zn 150 ppm), demikian juga halnya dengan efisiensi pakan, retensi proein dan retensi lemak pada perlakuan C (150 ppm) memberikan nilai tertinggi. Sedangkan untuk perlakuan A (Zn 0 ppm), B (75 ppm) dan D (225 ppm) memberikan nilai yang tidak berbeda nyata baik pada laju pertumbuhan, efisiensi pakan, retensi protein maupun retensi lemak.
Bobot rata-rata benih ikan kerapu selama 40 hari pemeliharaan dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Bobot rata-rata biomassa benih ikan kerapu bebek C. altivelis selama 40 hari perlakuan pakan uji Semua spesies akuatik memerlukan mineral untuk menunjang proses kehidupan yang normal (Lall, 2021). Mineral dibutuhkan dalam proses metabolisme, sebagai biokatalis untuk enzim, hormon dan protein. Konsentrasi mineral  dalam  tubuh  ikan  tergantung  pada  sumber  makanan,  lingkungan,  spesies,  tingkat  perkembangan  dan status fisiologinya.
20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00 0 40 B o b o t b io m assa (g) Hari ke- 0 ppm 75 ppm 150 ppm 225 ppm
Tepung darah merupakan salah satu sumber bahan baku protein yang sudah sering dimanfaatkan dalam pakan ternak (DeRouchey, 2002) dengan kadar protein berkisar antara 89-92%. Selain protein, tepung darah juga mengandung Fe yang sangat tinggi sampai pada level 2769 mg/kg, dibanding dengan tepung ikan yang berkisar antara 114-544 mg/kg (herring 114 mg/kg, menhaden 544 mg/kg dan white fish 181 mg/kg) dan tepung kedelai 140 mg/kg (NRC, 1993). Kandungan Fe yang sangat tinggi dapat menyebabkan terjadinya kompetisi penyerapan Zn dalam tubuh ikan (Linder, 1992) yang pada kelanjutannya akan mempengaruhi sistem metabolisme (berkaitan dengan kinerja pertumbuhan) dan system ketahanan tubuh yang berhubungan dengan ketersediaan Zn dalam tubuh. Oleh sebab itu diperlukan suatu pengetahuan tentang rasio yang tepat antara jumlah tepung darah terhadap Zn (tepung darah : Zn).
Berdasarkan Tabel 2, substitusi mineral Zn sebesar 0 ppm, 75 ppm, 150 ppm dan 225 ppm dalam pakan uji  tidak  memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  parameter  konsumsi  pakan  dan  kelangsungan  hidup.  Hal  ini menunjukkan bahwa perlakuan tidak mempengaruhi nafsu makan kerapu sehingga kerapu mendapatkan energi yang cukup dari pakan untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya. Selain itu, nilai hepatosomatik indeks juga menunjukkan nilai yang tidak berbeda nyata yaitu 0.02 untuk setiap perlakuan, yang berarti penambahan Zn sampai  pada  level  225  ppm  tidak  bersifat toksik  (beracun)  terhadap  ikan  kerapu  yang  ditunjukkan oleh  tidak terjadinya pembengkakan pada hati ikan dari setiap perlakuan yang berbeda.
Selama  40  hari  masa  pemeliharaan,  ikan  uji  pada  tiap  perlakuan  mengalami  pertumbuhan  normal (Gambar 1). Tidak tampaknya gejala defisiensi pada perlakuan A (tanpa penambahan Zn) dapat disebabkan oleh status Zn sebelumnya dalam tubuh ikan tersebut dan kandungan Zn dalam pakan uji sebesar 0.008% (Tabel 1) telah cukup untuk kebutuhan minimalnya (Watanabe, 1988). Walaupun demikian, dari data terlihat bahwa pada perlakuan  penambahan  Zn  sebesar  150  ppm  (perlakuan  C)  memberikan  hasil  yang  lebih  baik  pada  kinerja pertumbuhan,  antara  lain  laju  pertumbuhan  tertinggi  yaitu  sebesar  2.12±0.28%  demikian  juga  halnya  dengan efisiensi pakan, retensi protein dan retensi lemak yang juga memiliki nilai tertinggi berturut-turut 67.06±9.31%, 7.47±1.20 dan 11.50±1.43%
Diketahui bahwa Zn adalah mikromineral yang terdapat dalam jaringan tubuh hewan (termasuk ikan) dan terlibat dalam fungsi berbagai enzim dalam proses metabolism (Linder, 1992), sehingga pertumbuhan yang optimal  dapat  dicapai  apabila  kadar  Zn  dalam  pakan  memenuhi  jumlah  normal  yang  dibutuhkan  untuk menjalankan proses metabolisme tersebut (Storebakken et al ., 2000). Hal ini sesuai dengan hasil yang didapat pada perlakuan  C  yang  selain  memiliki  laju  pertumbuhan  lebih  baik  juga  memberikan  nilai  efisiensi  pakan,  retensi protein dan retensi lemak yang lebih baik jika dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Ini mengindikasikan bahwa suplementasi Zn sebesar 150 ppm dapat mengimbangi kadar Fe yang tinggi pada pakan yang mengandung tepung darah sebesar 9% sebagai sumber Fe organik sehingga tidak terjadi kompetisi antara mineral Zn dan Fe yang daapt menyebabkan terhambatnya penyerapan Zn dalam pakan oleh tubuh ikan (Linder, 1992).

## Kesimpulan
Berdasarkan  parameter  kinerja  pertumbuhan,  disimpulkan  bahwa  penambahan  Zn  sebesar  150  ppm dapat mengimbangi penggunaan tepung darah sebesar 9% sebagai sumber Fe organik dalam pakan kerapu bebek C. altivelis .

## Daftar Pustaka
DeRouchey, J. M. 2002. Comparison of spray-dried blood meal and blood cells in diets for nursery pigs. American Society of Animal Science. Journal of animal science, 80:2879-2886.
Lall,  S.  P.,  S.  J.  Kaushik.  2021.  Nutrition  and  Metabolism  of  Minerals  in  Fish.  Animals,  11,  2711. https://doi.org/10.3390/ ani11092711
Setiawati, M., P. Purnama, I. Mokoginta, S. Nuryati. 2008. Penggunaan Tepung Darah sebagai Sumber Zat Besi Organik  dalam  Pakan  Kerapu  Bebek Cromileptes  altivelis .  Makalah  Poster.  Simposium  Bioteknologi Akuakultur.
Storebakken, T. 2000. Altantic Salmon, Salmo salar , p. 79-102. Di dalam: C. D. Webster dan C. E. Lim (eds). 2002. Nutrient Requirements and Feeding of Finfish for Aquaculture. CAB International. London, UK.
Tekeuchi, T. 1988. Laboratory work chemical evaluation of dietary nutrients, p. 179-225. Di dalam T. Watanabe (ed). Fish nutrition and mariculture. Kanagawa International Fisheries Training Centre. JICA. Watanabe, T. 1988. Fish nutrition and mariculture. The General Aquaculture Course. JICA.