Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan diterbitkan secara periodik dua kali setahun yaitu bulan Juni dan Desember. Perencanaan sampai penerbitan dikelola oleh
Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi
Kelautan dan Perikanan

## Nomor Akreditasi: 30/E/KPT/2018

## ISI DAPAT DIKUTIP DENGAN MENYEBUTKAN SUMBERNYA

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 14 No. 1, Juni 2019
Diterbitkan  oleh : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi    Kelautan  dan  Perikanan (BBRP2BKP), Badan  Riset  dan  Sumber  Daya  Manusia  Kelautan  dan  Perikanan Penanggung  Jawab : Kepala  Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan Perikanan Redaktur : Ketua : Ir.  Farida Ariyani,  M.Sc  (Pengolahan  Produk/Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) Anggota : 1. Prof. Dr. Hari  Eko  Irianto  (Pengolahan Produk  Kelautan dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) 2. Prof. Dr.  Agus Heri Purnomo (Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, BBRP2BKP, INA) 3. Prof.  Dr.  Nurul  Huda  (Teknologi  Pangan,  Universiti  Malaysia  Sabah,  MYS) 4. Prof. Dr. Taifo Mahmud (Bioteknologi,  Oregon State  University,  USA) 5. Dr.  Singgih  Wibowo  (Pengolahan  Produk/Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
6. Dr.  Wirawan  Ciptonugroho  (Bioteknologi,  Universiteit  Utrecht,    NLD)
7. Dr.  Bagus  Sediadi  Bandol  Utomo  (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) 8. Dr. Achmad  Poernomo (Pengolahan  Produk Kelautan  dan Perikanan,  STP, INA) 9. Dr.  Muhammad  Nursid  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 10. Dr.  Dwiyitno  (Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 11. Dr.  Subaryono (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 12. Ir. Yusro Nuri  Fawzya,  M.Si  (Bioteknologi  Kelautan dan Perikanan,BBRP2BKP, INA) 13. Syamdidi,  M.App.Sc  (Pengolahan  Produk  Kelautan dan  Perikanan, BBRP2BKP,  INA) Reviewer : 1. Prof.  Dr.  Ekowati  Chasanah  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,BBRP2BKP,  INA) 2. Prof.  Dr.  Hanifah  Nuryani  Lioe  (Bioteknologi,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA) 3. Dr.  Wawan  Hermawan  (Mekanisasi  Proses,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA) 4. Dr.  Iman  Hidayat    (Mikrobiologi,  Lembaga  Ilmu  Pengetahuan  Indonesia,  INA) 5. Dr.  Nisa  Mubarik  (Mikrobiologi,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA) 6. Indah  Widiastuti,  Ph.D  (Bioteknologi,  Universitas  Sriwijaya,  INA) 8. Rahmi  Nurdiani,  Ph,D  (Bioteknologi,  Universitas  Brawijaya,  INA) 9. Dr.  M.  Janib Achmad  (Biofarmakologi,  Universitas  Khairun,  INA) 10. Dr. Amir  Husni  (Bioteknologi,  Universitas  Gadjah  Mada,  INA) 11. Dr.  Hedi  Indra  Januar  (Keamanan  Pangan  dan  Lingkungan,  BBRP2BKP,  INA)
12. Achmad  Dinoto,  Ph.D  (Bioteknologi,  Lembaga  Ilmu  Pengetahuan  Indonesia,  INA)
13. Bakti  Berlyanto  Sedayu,  M.Sc  (Mekanisasi  Proses,  Victoria  University, AUS)
Redaktur Pelaksana : 1. Bagus Hendrajana, M.Sc
2.   Arif Budiman, S.Pi 3.   Novalia  Rachmawati,  M.Sc 4.   Dina  Fransiska,  M.Si 5.   Gintung  Patantis,  M.Biotech 6. Agusman, M.Sc 7.  Nurhayati, M.Si 8.   Giri  Rohmad  Barokah,  S.Pi Alamat Redaksi : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan Jl.  K.S. Tubun  Petamburan VI,  Slipi,  Jakarta Pusat  10260 Telp. :  (021)  53650157,  53650158
Faks. :  (021)  53650158 E-mail  :  jurnal.ppbkp@gmail.com

## KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT atas terbitnya Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Volume 14 Nomor 1, Juni 2019. Jurnal ini terbit dua kali dalam setahun dan merupakan bagian dari sosialisasi dan wahana komunikasi hasil-hasil penelitian bidang “Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan” yang menyajikan informasi mengenai hasil penelitian pengolahan produk dan keamanan pangan, bioteknologi kelautan dan perikanan, dan mekanisasi proses.
Dalam edisi ini, Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan memuat 8 naskah original hasil penelitian dan pengembangan. Terdapat 3 topik utama yang diangkat pada edisi ini yaitu bioteknologi, keamanan pangan dan lingkungan, serta pengolahan produk dan mekanisasi. Topik bidang bioteknologi kelautan dan perikanan yang dibahas berkaitan dengan senyawa aktif produk fermentasi rusip dan mikroalgae, serta karakteristik dan senyawa aktif bakteri laut. Topik di bidang keamanan pangan dan lingkungan yang disajikan pada edisi ini berkaitan dengan kandungan logam berat pada tuna dan tuna like serta kesesuaian cemaran logam berat dan PAH pada produk perikanan. Topik terakhir di bidang pengolahan produk dan mekanisasi membahas tentang ekstraksi unsur hara dari rumput laut Sargassum sp. dan kinerja alat transportasi ikan segar.
Artikel yang dimuat dalam  jurnal ini diharapkan dapat  bermanfaat bagi pengembangan ilmu bidang pascapanen dan bioteknologi kelautan dan perikanan. Pada kesempatan ini, redaksi mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penerbitan.
Redaksi

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 14 No.  1, Juni 2019
ISSN:  1907-9133 e-ISSN: 2406-9264 KATA  PENGANTAR...................................................................................................... i DAFTAR  ISI................................................................................................................ iii Aktivitas Antioksidan dan Antikolesterol Ekstrak Rusip Rinto, Shanti Dwita Lestari, dan Nanda Anggiani Putri............................................................ 1-8
Penapisan Mikroalga Penghasil  Karotenoid serta Studi Pengaruh Stres Nitrogen dan Fosfor terhadap Produksi  -Karoten pada Mikroalga Oocystis sp.
Wahida Nia Elfiza, Abdi Dharma dan Nasril Nasir .................................................................. 9-20
Peningkatan Kemurnian dan Toksisitas Ekstrak Pigmen C-Fikosianin dari Sianobakteria
Laut Jaaginema sp. BTM-11 dengan menggunakan Kitosan dan Arang Aktif
Swastika Praharyawan, Tri Setyaningsih, Dwi Susilaningsih, dan Yusraini Dian Inayati Siregar ................
21-28
Identifikasi Molekuler Bakteri Endofit Penghasil L-asparaginase yang Diisolasi dari Mangrove Buta-Buta ( Excoecaria agallocha )
Asep Awaludin Prihanto, Randy Fahrudin Ardiansyah, dan Ken Audia Pradarameswari ..............
29-34
Kandungan Logam Berat Merkuri pada Ikan Tuna ( Yellowfin dan Bigeye ) dan Tuna-Like ( Swordfish ) Hasil Tangkapan dari Samudera Hindia dan Samudera Pasifik
Tri Handayani, Mohamad Syamsul Maarif, Etty Riani, dan Nazori Djazuli ................................. 35-44
Kajian Kesesuaian Standar Cemaran Kimia (Logam Berat dan PAH) pada Produk Perikanan di Indonesia dengan Standar Negara Lain dan Codex
Oryssa Sathalica Pradianti, Winiati Pudji Rahayu, dan Ratih Dewanti-Hariyadi ......................... 45-62
Ekstraksi Unsur Hara dari Rumput Laut Sargassum sp.
Jamal Basmal, Radian Saputra , Rahman Karnila, dan Tjipto Leksono...................................... 63-74 Kinerja Susunan dan Jumlah Elemen Peltier pada TEC Alat Transportasi Ikan Segar
Tri Nugroho Widianto dan Caesar Mahendra .........................................................................
75-84

## PEDOMAN BAGI PENULIS JURNAL PASCAPANEN DAN BIOTEKNOLOGI KELAUTAN DAN PERIKANAN
(JPB Kelautan dan Perikanan)

## Ruang Lingkup
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (JPB Perikanan) memuat hasil-hasil penelitian bidang pengolahan produk, keamanan pangan, pengembangan produk, mekanisasi proses, dan bioteknologi kelautan dan perikanan.

## Tata Cara Pengiriman Naskah
Naskah yang dikirim harus naskah asli dan harus jelas tujuan, bahan yang dipergunakan, maupun metode yang diterapkan dan belum pernah dipublikasikan atau dikirimkan untuk dipublikasikan di mana saja. Naskah diketik dengan program MS-Word dalam dua spasi dan dikirim melalui Open Journal System (OJS) ke http://bbp4bkp.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp.
Tim Redaksi berhak menolak naskah yang dianggap tidak layak untuk diterbitkan.

## Penyiapan Naskah
- Judul naskah hendaknya tidak lebih dari 15 kata dan harus mencerminkan isi naskah. Nama penulis dicantumkan di bawah judul. Jabatan, nama, dan alamat institusi penulis ditulis sebagai catatan kaki di bawah halaman pertama.
- Abstrak merupakan ringkasan penelitian dan tidak lebih dari 250 kata, disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Kata kunci (3-5 kata) harus ada dan dipilih dengan mengacu pada Agrovocs .
- Pendahuluan secara ringkas menguraikan masalah-masalah, tujuan, dan pentingnya penelitian. serta tidak menggunakan sub bab.
- Bahan dan Metode harus secara jelas dan ringkas menguraikan penelitian dengan rincian secukupnya sehingga memungkinkan peneliti lain untuk mengulangi percobaan yang terkait.
- Hasil disajikan secara jelas tanpa detail yang tidak perlu. Hasil tidak boleh disajikan sekaligus dalam tabel dan gambar. Tabel disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris, dengan judul di bagian atas tabel dan keterangan. Data dalam tabel diketik menggunakan program MS-Excel. Gambar , skema, diagram alir, dan potret diberi nomor urut dengan angka Arab. Judul dan keterangan gambar diletakkan di bawah gambar dan disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kesimpulan disajikan secara ringkas dengan mempertimbangkan judul naskah, maksud, tujuan, serta hasil penelitian.
- Daftar Pustaka disusun berdasarkan  gaya  referensi APA  ( American  Psychologycal Association ). Sebagai contoh adalah: Heinen, J.M., D’Abramo, L.R., Robinette, H.R., & Murphy, M.J. (1989). Polyculture of two sizes of freshwater prawns  ( Macrobrachium  rosenbergii )  with  fingerling  channel  catfish  ( Getalurus  punctatus ). J.  World Aquaculture Soc ., 20 (3), 72 – 75.
Collins,  A.  (1977).  Process  in  acquiring  knowledge.  In Anderson,  R.C.,  Spiro,  R.J.,  and  Montaque,  W.E. (eds.). Schooling  and  the  acquisition  of  knowledge (pp.  339 – 363).  Lawrence  Erlbaum,  Hillsdale, New  Jersey.
Bose, A.N.,  Ghosh,  S.N., Yang,  C.T.,  &  Mitra, A.  (1991). Coastal aquaculture  engineering .  Oxford  &  IBH Pub. Co. Prt. Ltd., New Delhi. Simpson,  B.K.  (1984). Isolation,  characterization  and  some  application  of  trypsin  from  Greenland  Cod (Gadus  morhua) .  PhD  Thesis.  Memorial  University  of  New  Foundland,  St.  John’s,  New  Foundland, Canada. Bimbo, A.P.  (2003). Alaska seafood by  product: Potential  product and markets  and  competing  products. Report  for  the  Juneau  Economic  Development  Council.  Retrieved  from  http://www.jedc.org.salmon/ index.html.

## Komunikasi Ringkas
Naskah yang mencakup aspek yang agak sempit, belum mendalam atau yang masih bersifat penelitian pendahuluan, tetapi memenuhi syarat sebagai tulisan ilmiah akan dimuat sebagai “Komunikasi Ringkas” dengan persetujuan penulis.
Redaksi menyediakan cetak lepas bagi penulis.