Unpad Press                                                                                                                             Available online at http://jurnal.unpad.ac.id/jurnalilmuternak
Kecernaan  Ransum  Yang  Mengandung  Kulit  Singkong  ( Manihot  utilisama Pohl) Kering Pada Domba
Ghea Kemala 1,a , Ratna Utami Dewi 1 , Iman Hernaman 1 , Ana Rochana Tarmidi 1 , Budi Ayuningsih 1 1 Departemen Nutrisi Ternak dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Jalan Raya Bandung – Sumedang Km. 21, Jatinangor, Sumedang, 45363 a email: iman.hernaman@unpad.ac.id

## Abstrak
Kulit  singkong  merupakan  limbah  pertanian  yang  masih  memiliki  potensi  nutrien  untuk  ruminansia. Penelitian  bertujuan  untuk  mengkaji  penggunaan  kulit  singkong  dalam  ransum  domba  dan  dampaknya terhadap  kecernaan.  Penelitian  dilakukan  secara  eksperimental  dengan  menggunakan  rancangan  acak lengkap (RAL). Dua puluh ekor domba dengan bobot badan 23 ± 1,2 kg dialokasikan secara acak ke dalam 5 macam perlakuan ransum yang mengandung 0, 6, 12, 18, dan 24 %. Data terkumpul dilakukan analysis ragam  (ANOVA).  Hasil  analsis  menunjukan  bahwa  semua  perlakuan  menghasilkan  kecernaan  bahan kering, bahan organik, protein kasar dan lemak kasar yang sama (P>0,05) dengan kisaran nilai berturut- turut  63,31  -  66,80%,  70,84  -  74,23%,  59,73  -  63,13%,  dan  25,68  -  37,42%.  Kesimpulan,  penggunaan singkong  kering  dalam  ransum  domba  sebanyak  24%  tidak  mengganggu  kecernaan.  Rataan  kecernaan bahan kering, kecernaan bahan organik, kecernaan protein kasar dan kecernaan lemak kasar berturut-turut adalah: 65,13%, 72,30%, 61,29%, dan 31,86%.
Kata kunci : domba, kecernaan, kulit singkong, ransum.

## Ration Digestibility Containing Dry Cassava Peel on Sheep

## Abstract
Cassava peel is an agricultural waste that still has potential nutrients for ruminants. The study aimed to examine the use of cassava peels in sheep rations and their impact on digestibility. The study was conducted experimentally using a completely randomized design (CRD. Twenty sheep with a body weight of 23 ± 1.2 kg  were  randomly  allocated  into  5  kinds  of  ration  treatments  containing  0,  6,  12,  18,  and  24%.  Data collected was analyzed by analysis of variance (ANOVA). The analysis results showed that all treatments resulted  in  the  digestibility  of  dry  matter,  organic  matter,  crude  protein  and  crude  fat  which  were  not significantly different with the values ranging from 63.31 - 66.80%, 70.84 - 74.23%, 59.73 - 63.13%, and 25.68 - 37.42%. Conclusion, the use of dry cassava in lamb ration as much as 24% does not interfere with digestion. The average of dry matter digestibility, organic matter digestibility, crude protein digestibility and crude fat digestibility were 65.13%, 72.30%, 61.29%, and 31.86%, respectively.
Keywords : sheep, digestibility, cassava peel, ration

## Pendahuluan
Kulit  singkong  merupakan  limbah  padat organik  yang  umumnya  berasal  dari  industri pengolahan  tapioka  dan  makanan.  Produksi  ubi kayu  di  Jawa  Barat  mencapai  2.000.223  ton, sedangkan produksi nasional mencapai 21.801.415 ton. Dari perkebunan singkong, kulit singkong  menghasilkan  produksi  limbah  yang tertinggi sebanyak 42% (Hernaman et al., 2010),
sehingga  kulit  singkong  memiliki  potensi  yang cukup  banyak  sebagai  pakan  ruminansia. Kandungan nutrien kulit singkong adalah : 79,6% bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen    (BETN),    6,78% protein  kasar  (PK),  2,27%  lemak  kasar  (LK), 11,35%  serat  kasar  (SK),  dan  9,46%  abu (Hernaman et al., 2010). Kulit singkong dikenal sebagai sumber BETN yang akan diubah menjadi
energi  potensial  untuk  perkembangan  mikroba rumen dan induk semang.
Selain sebagai sumber energi, kulit singkong juga  mempunyai  senyawa  racun  sianida  dalam bentuk  glukosida  sianogenik  yang  terdiri  atas linamarin dan lotaustralin sebanyak 93% dan 7% (Nartey,  1973).  Senyawa  sianida  terurai menghasilkan  asam  sianida  (HCN),  yang  dapat menghambat  penyerapan  oksigen  pada  sistem pernafasan  sehingga  terjadi  kekejangan  yang diikuti  dengan  sesak  nafas,  hilang  kesadaran. bahkan  kematian  pun  dapat  terjadi  (Sari  dan Astili,  2018).  Dosis  letal  sianida  untuk  ternak domba berkisar antara 2,5-4,5 mg/kg bobot tubuh (Butler et al., 1973).
Pengurangan  kadar  sianida  pada  kulit singkong  dapat  dilakukan  dengan  pengeringan melalui proses penjemuran yang sering dilakukan oleh peternak. Pengeringan kulit singkong dapat menurunkan  kadar  sianida  dari  60-130  mg/kg menjadi
10-40 mg/kg (Winarno dan Wiranatakusumah,  1981),  sehingga  aman  untuk diberikan pada ternak. Dengan proses pengeringan  terlebih  dahulu  diharapkan  tidak menganggu  proses  pencernaan  dalam  tubuh ternak itu sendiri.

## Materi dan Metode
Sebanyak  20  ekor  domba  jantan  dengan bobot badan 23 ± 1,2 kg dialokasikan ke dalam 5 macam  perlakuan.  Ransum  terdiri  atas  40% rumput  gajah  dan  60%  konsentrat.  Ransum mengandung 0% (T0), 6% (T1), 12% (T2), 18% (T3),  dan  24%  (T4)  kulit  singkong.    Domba tersebut ditempatkan ke dalam kandang individu dengan ukuran 60 x 130 cm 2 . Kandang individu dilengkapi dengan tempat pakan dan minum serta penampungan feses.
Pada  7  hari  pertama  dilakukan  proses pendahuluan  dengan  domba  diberi  ransum perlakuan (Tabel 1.) dan berlanjut sampai 7 hari berikutnya,  dimana  dilakukan  proses  koleksi data.  Selama  periode  koleksi  data,  setiap  hari dilakukan  pengukuran  konsumsi  ransum  dan feses.  Feses  yang  terkumpul  disemprot  dengan asam  boraks  5%  untuk  mencegah  penguapan
nitrogen  pada  feses.  Feses  tersebut  diambil sampel  10%  lalu  dihomogenisasikan  untuk dianalisis  bahan  kering,  bahan  organik,  protein kasar dan lemak kasar dengan metode proksimat analisis  (AOAC,  1993).  Data  konsumsi  dan kandungan  nutrien  feses  kemudian  digunakan untuk menghitung kecernaan.
Kecernaan Protein Kasar (PK) = 𝐾𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝑃𝐾 − 𝑃𝐾 𝐹𝑒𝑠𝑒𝑠
𝑃𝐾 𝐹𝑒𝑠𝑒𝑠 𝑥 100% Kecernaan Lemak Kasar (LK) = 𝐾𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝐿𝐾 − 𝐿𝐾 𝐹𝑒𝑠𝑒𝑠 𝐿𝐾 𝐹𝑒𝑠𝑒𝑠 𝑥 100% Kecernaan Bahan Kering (BK) = 𝐾𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝐵𝐾 − 𝐵𝐾 𝐹𝑒𝑠𝑒𝑠 𝐵𝐾 𝐹𝑒𝑠𝑒𝑠 𝑥 100% Kecernaan Bahan Organik (BO) = 𝐾𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝐵𝑂 − 𝐵𝑂 𝐹𝑒𝑠𝑒𝑠 𝐵𝑂 𝐹𝑒𝑠𝑒𝑠 𝑥 100
Penelitian  dilakukan  secara  eksperimental dengan  menggunakan  rancangan  acak  lengkap. Data  yang  terkumpul  dilakukan  analisis  sidik ragam (Steel dan Torie, 1980)

## Hasil dan Pembahasan
Pencernaan  merupakan  suatu  perubahan fisik  dan  kimia  yang  dialami  oleh  bahan  pakan dalam  alat  pencernaan  dan  terjadinya  proses penyerapan. Yamashita et al ., (2020) menjelaskan  bahwa  pada  ternak  ruminansia proses  pencernaan  melibatkan  interaksi  antara mikroba  dengan  pakan,  serta  ternak  itu  sendiri. Kecernaan suatu bahan pakan atau ransum akan berbeda  satu  dengan  yang  lain.  Kecernaan dipengaruhi oleh spesies, bentuk fisik, komposisi bahan,  tingkat  pemberian  pakan  dan  temperatur lingkungan (Ranjhan, 1977).
Kecernaan merupakan pencerminan kemampuan ternak  dalam  memanfaatkan  potensi  bahan pakan. Kecernaan hasil penelitian disajikan pada Tabel 2. Pada tabel tersebut menunjukkan bahwa penggunaan kulit singkong kering dalam ransum sampai  24%  menghasilkan  kecernaan  bahan kering,  kecernaan  bahan  organik,  kecernaan protein, dan kecernaan lemak yang tidak berbeda nyata. Artinya bahwa penggunaan kulit singkong kering sampai 24% tidak menganggu kecernaan domba.

## Tabel 1. Susunan dan kandungan zat makanan ransum perlakuan
Bahan Pakan T0 T1 T2 T3 T4 Rumput Gajah (%) 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 Konsentrat : 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 Kulit Singkong (%) 0,00 6,00 12,00 18,00 24,00 Dedak (%) 11,77 10,18 8,48 6,83 3,00 Onggok (%) 11,18 8,35 5,52 2,69 1,20 Ampas Kecap (%) 12,03 10,88 9,74 8,60 6,28 Bungkil Kelapa (%) 12,64 12,73 12,81 12,88 12,60 Pollard (%) 12,37 11,92 11,45 11,00 12,92 Total 100,00 100,00 100,00 100,00 100 Kandungan Zat Makanan Protein Kasar  (%) 10,46 10,46 10,45 10,44 10,40 Lemak Kasar (%) 5,09 5,32 5,54 5,76 5,73 Serat Kasar (%) 18,55 18,07 17,59 17,12 16,38 BETN (%) 45,08 45,26 45,44 45,62 46,67 Abu (%) 10,53 10,56 10,59 10,62 10,41 TDN (%) 68,01 67,74 67,48 67,21 67,28
Tabel 2. Pengaruh perlakuan terhadap kecernaan
Peubah T0 T1 T2 T3 T4 Rataan KcBK (%) 66,80 63,31 65,25 65,23 65,06 65,13 KcBO (%) 74,23 70,84 72,22 71,65 72,58 72,30 KcPK (%) 63,13 59,73 61,61 61,73 60,23 61,29 KcLK (%) 37,42 25,68 31,78 33,12 31,28 31,86
Hasil  kecernaan  yang  tidak  berbeda  nyata disebabkan  oleh  komposisi  ransum  yang digunakan  relatif  sama  diantara  perlakuan  yang dicobakan terutama kandungan protein dan serat kasar.  Protein  selain  digunakan  untuk  tubuh ternak  ruminansia  juga  menyediakan  sumber nitrogen  (N)  bagi  aktivitas  dan  pertumbuhan mikroorganisme  rumen  dalam  mencerna  pakan, akibatnya dapat meningkatkan proses pencernaan dan  konsumsi  (Teti et  al., 2018).  Kecernaan bahan  pakan  atau  ransum  salah  satunya bergantung  pada  serat  kasar.  Serat  kasar  yang tinggi  menyebabkan  kecernaan  menjadi  rendah (Hernaman et al., 2015).
Hal lain yang menyebabkan nilai kecernaan ransum  tidak  berbeda  nyata  untuk  semua perlakuan  yang  mengandung  kulit  singkong, karena  bahan  pakan  tersebut  berasal  dari  umbi yang  sudah  berumur  tua  yang  semakin  tinggi kadar  karbohidrat  (pati)  dan  kadar  sianidanya
semakin  berkurang  (Soenarjo,  1979).  Pati merupakan salah satu nutrien yang lebih mudah dicerna  oleh  tubuh  ternak  (Hernaman et  al., 2015).
Selain  itu,  diduga  bahwa  kulit  singkong telah  mengalami  proses  pencucian,  penjemuran dan penggilingan yang menyebabkan kadar asam sianida  berkurang  (Sari  dan  Astili,  2018). Purwanti (2005) menyatakan bahwa perendaman dalam  air  dan  penjemuran  adalah  proses  yang dapat  menurunkan  kadar  asam  sianida.  Asam sianida  dalam  jumlah  yang  sedikit  pada  pakan akan  dimetabolisme  oleh  mikroba  rumen, sehingga hewan ruminansia memiliki daya tahan terhadap  asam  sianida  yang  lebih  baik dibandingkan  hewan  monogastrik.  Proses detoksifikasi  dalam  rumen  melibatkan  reaksi reduksi  dan  hidrolisis  oleh  enzim  yang  berasal dari  mikroba.  Hasil  penelitian  Abrar  (2001) menunjukan  bahwa  terdapat  bakteri  rumen
domba  yang  dapat  mendegradasi  asam  setelah dilakukan  pengadaptasian  dengan  bahan  pakan yang banyak mengandung sianida.
Bahan  pakan  terdiri  atas  air  dan  bahan kering,  sedangkan  bahan  kering  dibagi  menjadi dua  bahan,  yaitu  bahan  organik  dan  anorganik. Kecernaan  bahan  kering  digunakan  untuk mengukur  sejumlah  bahan  kering  yang  dapat dicerna  tubuh  (Ranjhan,  1982).  Sementara  itu, kecernaan  bahan  organik  merupakan  kecernaan nutrien  berupa  komponen  bahan  organik  yang terdapat dalam bahan pakan. Sebagian dari bahan kering  terdiri  atas  bahan  organik  (Yamashita et al., 2020),  sehingga  kecernaan  bahan  organik berhubungan  erat  dengan  kecernaan  bahan kering. Penurunan kecernaan bahan kering akan mengakibatkan kecernaan bahan organik menurun  atau  sebaliknya.  Kecernan  bahan organik  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan kecernaan bahan kering (72,30% vs 65,13%) hal ini  diduga  adanya  faktor  pembatas  berupa mineral (Yamashita et al ., 2020) dan serat kasar. Pada  proses  pencernaan  protein,  mikroba rumen  akan  menghidrolisis  asam  amino, kemudian didegradasi lebih lanjut menjadi asam asam  organik,  ammonia,  dan  karbondioksida. Ammonia  yang  terbentuk  ini  bersama-sama dengan  peptida  membentuk  protein  mikroba (Abdoun et al. , 2007). Metabolisme lemak pada ternak  ruminansia  dipengaruhi  oleh  kehadiran mikroba rumen.
Metabolisme
lemak menghasilkan  produk  akhir  berupa  asam  lemak terbang (VFA/ volatille
fatty acid ) . Mikroorganisme  rumen  menggunakan  enzim lipase,  galaktosidase,  dan  phospholipase  dalam menghidrolisis lemak yang menghasilkan produk fermentasi akhir pada rumen berupa VFA. Lebih dari 85% lemak terhidrolisis menjadi asam lemak bebas,  gula,  fosfat,  dan  gliserol  (Lock et  al ., 2006).  Secara  umum  faktor-faktor  yang mempengaruhi  kecernaan  adalah;  penyiapan ransum, tingkat pemberian pakan, faktor ternak, komposisi  zat  makanan  dalam  ransum,  bentuk fisik bahan pakan, dan anti nutrisi (Tillman et al ., 1998).

## Kesimpulan
Penggunaan  kulit  singkong  kering  dalam rasnum domba sebanyak 24% tidak mengganggu kecernaan.  Rataan  kecernaan  bahan  kering, kecernaan  bahan  organik,  kecernaan  protein
kasar  dan  kecernaan  lemak  kasar  berturut-turut adalah: 65,13%, 72,30%, 61,29%, dan 31,86%.

## Ucapan Terimakasih
Terimakasih disampaikan kepada Pimpinan Perusahaan  Peternakan  Domba  Tawakal  Bogor dan  Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia dan Kimia Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran yang telah menyediakan fasilitas  kandang  serta  analisis  kimia  dalam penelitian ini.

## Daftar Pustaka
Abdoun,  K.,  F.  Stumpff  and  H.  Martens.  2007. Ammonia and urea transport across the rumen  epithelium:  A  review.  Animal Health Research Reviews 7(1/2); 43–59 Abrar,  A.  2001.  Eksplorasi  Mikroba  Rumen Pendegradasi  Sianida.  Tesis.  Program Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.
AOAC,  1993.  Association  of  Analytical Chemists.  Peer  Verified  Methods Program:  Manual  on  Policies  and
Procedures. AOAC International, arlington.
Butler, G.W., P.F. Reay, and B.A. Tapper. 1973: Physiological  and  genetic  aspects  of cyanogenesis  in  cassava  and  other plants. Ibid., 65–71.
Hartadi,  H.  S.,  Reksohadiprodjo,  dan  A.  D., Tillman, 1997. Komposisi Bahan Pakan
Untuk Indonesia. Gadja Mada
University Press, Yogyakarta.
Hernaman,  I.,  Budiman,  A.,  Nurochma,  S.,  dan Hidayat,  K.  2010.  Potensi  Limbah Tanaman  Singkong  sebagai  Pakan Ruminansia.    Prosiding  Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan  ke- 2 : Sistem Produksi Berbasis Ekosistem Lokal, Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran    Jatinangor    4    November 2010. Hal 553-556
Hernaman, I., A. Budiman, S. Nurochma, dan K. Hidayat. 2015. Kajian in vitro subtitusi konsentrat  dengan  penggunaan  limbah perkebunan singkong yang
disuplementasi    kobalt  (Co)  dan  seng (Zn)  dalam  ransum  domba.    Buletin Peternakan, 39  (2),  71-77
Lock, A.L., K.J. Harvantine, J.K. Drackley, and D.E.  Bauman.  2006.  Concepts  in  fat and fatty acid digestion in ruminants . In Proceedings  Intermountain  Nutrition Conference.  Cornell  University.  New York.
Nartey,  F.,  1973:  Biosynthesis  of  cyanogenic glucosides  in  cassava  ( Manihot spp,). In: chronic cassava toxicity (ed.). Barry Nestle and Reginald Macintyre. IDRC, Ottawa, Canada 73–87 Purwanti, S. 2005. Penekanan kadar asam sianida (HCN) kulit ubi kayu dalam potensinya sebagai  pakan  ternak.  www.lp-uh.org (diakses 17-7-2019).
Ranjhan, S.K. 1982. Animal Nutrition in Tropics.
Vikas Publishing House, Izathhagar 19- 41.
Sari,  F.D.N.  dan  R.  Astili.  2018.  Kandungan asam sianida dendeng dari limbah kulit singkong. Jurnal Dunia Gizi, 1 (1) : 20- 29 Soenarjo, R. 1979. Status ubi-ubian di Indonesia;
Prospek Penelitian dan Pengembangannya. Lembaga Penelitian dan PengembanganPertanian.  BP  Bimas NFCEP, Bogor. hlm. 26– 29.
Steel , R.G.D. and J.H. Torrie . ( 1980 ). Principles and  Procedures  of  Statistics.  A biometrical  approach.  2 nd edition. McGraw-Hill, New York, USA, pp. 20- 90.
Teti, N., R. Latvia, I. Hernaman, B. Ayuningsih, D.  Ramdani,    dan  Siswoyo.  2018. Pengaruh  imbangan protein dan energi terhadap  kecernaan  nutrien  ransum domba Garut betina. JITP Vol. 6 No. 2 97-101.
Tillman,  D.A.,  H.  Hartadi,S.  Reksohadiprodjo, dan  S.  Lebdosoekojo.  1991.  Ilmu Makanan  Ternak  dasar.  Gajah  Mada University Press.Yogyakarta.
Winarno,  F.G.  dan  M.A.  Wiranatakusumah. 1981.  Fisiologi Lepas Panen. Jakarta : Sastra Hudaya.
Yamashita,  S.A.,  R.D.  Rachmat,  A.R.  Tarmidi, B.  Ayuningsih,  I.  Hernaman.  2020. Kecernaan  ransum  yang  mengandung limbah  roti  pada  domba.  Jurnal  Ilmu dan  Teknologi    Peternakan  Tropis 7(1):47-51