## Dampak  penggunaan  bungkil  biji  jarak  (Jatropha curcas  L.)  dalam  ransum  sapi  potong  terhadap fermentabilitas dan kecernaan secara in vitro
Y.F.  Caritas  Pela  Levi,  Maya  Dwisari,  U.  Hidayat  Tanuwiria,  Atun Budiman, Iman Hernaman
Fakultas  Peternakan,  Universitas  Padjadjaran.  Jl.  Raya  Bandung-Sumedang  Km.  21 Jatinangor Sumedang 45360
Korespondensi: iman.hernaman@unpad.ac.id
Submit:
6 Juli 2022 Direvisi:
7 Agustus 2022
Diterima:
18 Agustus 2022

## Abstract
Jatropha  seed  cake  has  potential  as  ruminant  feed,  but  is  constrained  by  the  anti- nutritional and toxic substances contained in it. The aim of the research was to study the  effect  of  using  jatropha  seed  cake  in  beef  cattle  rations  on  fermentability  and digestibility. In vitro evaluation was used to study the fermentability and digestibility of beef cattle rations containing 0%, 10%, 20%, 30%, and 40% of jatropha seed cake. The experiment used a completely randomized design followed by Duncan's multiple range test with 5 treatments which were replicated 4 times. The variables measured were  ammonia,  volatile  fatty  acids,  dry  matter  digestibility  and  organic  matter digestibility.  The  treatment  of  rations  containing  jatropha  seed  cake  resulted  in significant changes in fermentability and digestibility (P<0.05), where the use of 20% treatment  resulted  in  the  highest  of  ammonia,  volatile  fatty  acids,  dry  matter digestibility and organic matter digestibility (P<0.05), namely 3.69 mM, 163.58 mM, 77.88  %  and  70.35%,  respectively.  The  conclusion  of  this  research  is  the  use  of jatropha seed cake as much as 20% produces the best fermentability and digestibility.
Keywords; jatropha seed cake, fermentability, digestibility, ration, beef cattle

## Abstrak
Bungkil  biji  jarak  memiliki  potensi  sebagai  pakan  ruminansia,  namun  terkendala dengan zat antinutrisi dan racun yang terdapat di dalamnya. Penelitian bertujuan untuk mempelajari  fermentabilitas  dan  kecernaan  ransum  sapi  potong  yang  mengandung bungkil  biji  jarak  secara  in  vitro.  Evaluasi  in  vitro  digunakan  untuk  mempelajari fermentabilitas dan kecernaan ransum sapi potong yang mengandung 0 %, 10 %, 20 %,  30  %,  dan  40%.  Percobaan  menggunakan  rancangan  acak  lengkap  yang dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan dengan 5 perlakuan yang diulang 4 kali. Peubah yang diukur adalah konsentrasi amonia, asam lemak terbang, kecernaan bahan kering  dan  kecernaan  bahan  organik.  Perlakuan  ransum  mengandung  bungkil  biji jarak  menghasilkan  perubahan  fermentabilitas  dan  kecernaan  yang  nyata  (P<0,05), dimana perlakuan penggunaan 20% menghasilkan konsentrasi ammonia, asam lemak terbang, kecernaan bahan kering dan kecernaan bahan organik paling tinggi (P<0,05), yaitu  berturut-turut  3,69  mM,  163,58  mM,  77,88  %  dan  70,35%.  Kesimpulan  dari penelitian  ini  adalah  penggunaan  bungkil  biji  jarak  sebanyak  20%  menghasilkan fermentabilitas dan kecernaan yang terbaik.
Kata kunci: Bungkil biji jarak, fermentabilitas, kecernaan, ransum, sapi potong

## PENDAHULUAN
Upaya  memperoleh  bahan  pakan  untuk  ternak  sapi  potong  dari  waktu  ke  waktu  mengalami hambatan  diantaranya  karena  harga  bahan  pakan  cenderung  meningkat  dan  bahan  pakan  tersebut pemanfaatannya bersaing dengan kebutuhan manusia sebagai pangan. Oleh sebab itu, perlu pencarian bahan pakan baru dengan harga yang murah, tersedia terus menerus dan bernilai gizi tinggi, seperti limbah industri pengolahan tanaman pangan dan tanaman perkebunan.
Bahan pakan berbasis lahan pada situasi dan kondisi sekarang tidak menjadi perhatian pemerintah, khususnya di Pulau Jawa, sehingga pengembangan peternakan beralih menjadi berbasis limbah pertanian dan  agroindustri.  Pakan  utama  ternak  sapi  potong  berupa  hijauan  seringkali  tidak  mencukupi  terutama kualitas, sehingga tidak dapat memenuhi kebutuhan zat makanan ternak. Kekurangan kebutuhan tersebut dipenuhi dari konsentrat. Pakan konsentrat disusun terutama dari limbah dan hasil ikutan dari agroindustri. Perolehan  bahan  pakan  penyusun  konsentrat  mengalami  kendala  terutama  ada  kecenderungan  kenaikan harga, sehingga biaya untuk konsentrat pun meningkat. Untuk mengatasi hal tersebut, maka harus dicarikan bahan pakan penyusun konsentrat yang lebih murah.
Diantara bahan pakan alternatif yang memiliki prospek sebagai pakan ternak yaitu bungkil biji jarak ( Jatropa  curcas L).  Bungkil  biji  jarak  adalah  hasil  ikutan  atau  limbah  dari  pengolahan  biji  jarak  untuk diambil atau ekstraksi dari minyaknya. Indonesia merupakan negara produsen biji dan minyak jarak yang telah  dikenal  sejak  jaman  penjajahan  Jepang.  Dewasa  ini,  banyak  agroindustri  yang  mengusahakan penanaman jarak sebagai komoditas perdagangan yang penting. Tujuan utama dari penanaman jarak, yaitu sebagai bahan baku biodiesel, kosmetik dan obat-obatan.
Data hasil penelitian di laboratorium, bungkil biji jarak mempunyai kandungan energi yang cukup tinggi, karena mengandung lemak kasar 5,8% dan kandungan zat makanan penting lainnya, yaitu protein kasar sebesar 24,71% (Sumiati et al. 2012). Hal inilah yang menjadikan bungkil biji jarak berpotensi sebagai pakan ternak. Bungkil biji jarak mengandung protein kasar yang tinggi dan dapat juga dapat dimanfaatkan sebagai  sumber  energi.  Hasil  analisis  laboratorium  lainnya,  juga  menunjukkan  bungkil  biji  jarak mengandung 44,22% serat kasar dan 25,8 % lignin (Sumiati et al., 2008). Kedua zat makanan ini terutama lignin menjadi pembatas dalam penggunaannya. Selain itu biji dan bungkil jarak juga mengandung zat anti nutrisi lainnya dan racun seperti tannin, saponin, kursin, ricin dan ester forbil (Francis et al., 2005). Oleh karena  itu,  dalam  penggunaannya  harus  dibatasi  karena  diduga  dapat  menyebabkan  penurunan  populasi mikroba rumen dan akan menghambat fermentabilitas serta kecernaan.

## BAHAN DAN METODE Ransum Percobaan
Ransum yang digunakan tersusun atas banyak bahan pakan, yaitu pucuk tebu, dedak padi, onggok, bungkil kelapa, ampas kecap, dan bungkil biji jarak. Bahan pakan tersebut kecuali pucuk tebu dan bungkil biji jarak diperoleh dari Koperasi Serba Usaha Tandang Sari Sumedang. Bungkil biji jarak dan pucuk tebu diperoleh  dari  perusahaan  perkebunan  di  daerah  Jatitujuh,  Majalengka.  Pucuk  tebu  digunakan  untuk menggantikan rumput sebagai sumber serat.
Ransum percobaan disusun berdasarkan komposisi nutrien yang terkandung di dalam bahan pakan yang digunakan dalam penelitian yang disesuaikan dengan kebutuhan sapi potong pada bobot badan 300 kg dengan  pertambahan  bobot  badan  harian  sebesar  1  kg  (Kearl,  1982).  Formulasi  diusahakan  iso  nutrient terutama protein kasar dan total digestible nutrient (TDN). Ransum percobaan terdiri atas 5 perlakuan yang mengandung 0%(BJ0), 10%(BJ1), 20%(BJ2), 30%(BJ3) dan 40%(BJ4) bungkil biji jarak (Tabel 1).
Tabel 1. Komposisi bahan pakan penyusun ransum percobaan dan kandungan zat makanannya
Bahan Pakan (%) Perlakuan BJ0 BJ1 BJ2 BJ3 BJ4 Pucuk Tebu 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 Onggok 19,30 22,20 27,62 32,92 33,33 Dedak Halus 19,30 22,20 27,62 32,92 33,33 Bungkil Kelapa 15,00 15,00 13,86 12,55 5,17 Ampas kecap 5,70 1,00 1,00 1,00 0,50 Bungkil Biji Jarak 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 Total 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 Zat Makanan (%) Bahan Kering (BK) 86,59 87,16 87,04 86,92 87,22 Protein Kasar (PK) 11,00 11,00 11,00 11,00 11,00 Lemak Kasar 6,02 6,67 7,06 7,46 8,13 Serat Kasar 17,58 19,37 21,44 23,52 25,78 Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN) 55,17 54,31 53,07 51,8 49,26 Abu 10,23 8,65 7,43 6,22 5,83 TDN* 67,38 67,97 68,00 68,00 66,91
Keterangan: Dalam kondisi 100% bahan kering; BJO = ransum mengandung biji jarak 0%, BJ1 = ransum mengandung biji jarak 10%, BJ2= ransum mengandung biji jarak 20%, BJ3 = ransum mengandung biji jarak 30%, BJ4 = ransum mengandung biji jarak 40%, TDN = 3,17% + (0,64 x%PK) +2,08 x %LK) – (0,0675 x 5SK0 + (0,94 x %BETN) (Sutardi 1983).

## Pelaksanaan Penelitian
Ransum penelitian dievaluasi dengan metode in vitro (Tilley & Terry, 1963). Ransum percobaan ditimbang dan dimasukan ke dalam tabung fermentor sebanyak 0,5 g dan ditempatkan ke dalam waterbath yang telah ditetapkan suhunya berkisar 39-40 o C. Kemudian dimasukan campuran larutan saliva buatan (Mc Daugall, 1948) dengan cairan rumen dari sapi potong hasil pemotongan yang dilakukan di rumah potong hewan yang berada di sekitar Kampus Jatinangor Universitas Padjadjaran. Campuran tersebut ditetapkan pada  perbandingan  4:1.  Pada  saat  memasukan  larutan  tersebut,  dialirkan  juga  gas  CO 2 untuk  menjaga suasana  tetap  an  aerob.    Tabung  fermentor  yang  mengandung  ransum  perlakuan  dibagi  2  bagian,  yaitu bagian pertama untuk diukur fermentabilitasnya, yaitu total asam lemak terbang dan kandungan amonia (N- NH 3 )  cairan  rumen  dengan  masa  inkubasi  3  jam.  Pengukuran  konsentrasi  asam  lemak  terbang  dengan melakukan  proses  destilasi  uap  (Markham,  1942),  sedangkan  N-NH 3 diukur  dengan  metode  mikrodifusi cawan Conway (1957). Bagian kedua diinkubasi selama 2 x 48 jam untuk diukur kecernaan bahan kering (KcBK) dan bahan organiknya (KcBO) dengan prosdur yang dilakukan oleh Tilley & Terry (1963).

## Analisis Statistik
Penelitian dilakukan di Laboratorium NTRKMT (Nutrisi Ternak Ruminansia dan Kimia Makanan Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran) dengan menggunakan rancangan acak lengkap dan uji jarak berganda Duncan (Steel & Torrie, 1995). Ransum percobaan terdiri atas 5 perlakuan yang diulang sebanyak 4 kali. Data yang sudah tersedia kemudian dihitung dengan menggunakan program pengolah data SPSS 21.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil evaluasi in vitro ransum yang mengandung berbagai tingkat bungkil biji jarak disajikan pada Tabel 2. Dalam tabel tersebut fermentabilitas dalam rumen digambarkan dengan konsentrasi amonia dan
asam lemak terbang. Terjadi perubahan data produk fermentasi di dalam rumen dari satu perlakuan dengan perlakuan lainnya. Ransum mengandung bungkil biji jarak sebanyak 20% memberikan fermentabilitas yang nyata  lebih  tinggi  (P<0,05)  dibandingkan  dengan  perlakuan  bungkil  biji  jarak  yang  lainnya  dengan konsenrasi amonia dan asam lemak terbang masing-masing sebesar 3,69 mM dan 163,58 mM.  Begitu pula dengan kecernaan bahan kering dan bahan organik yang menunjukkan nilai kecernaan yang nyata paling tinggi  (P<0,05)  pada  perlakuan  tersebut  (penggunaan  bungkil  biji  jarak  20%)  dibandingkan  dengan perlakuan lainnya.
Tabel 2. Fermentabilitas dan kecernaan ransum percobaan yang mengandung bungkil biji jarak
Peubah BJO BJ1 BJ2 BJ3 BJ4 Amonia (N-NH 3 ) (mM) 3,94 c 2,92 b 3,69 c 2,86 b 2,23 a Asam Lemak Terbang (mM) 126,69 b 110,41 a 163,58 c 110,48 a 104,61 a Kecernaan Bahan Kering (%) 68,78 b 67,25 ab 77,88 c 65,92 ab 63,79 a Kecernaan Bahan Organik (%) 60,95 b 59,32 ab 70,35 c 56,41 ab 54,04 a
Keterangan: Superskrip dengan huruf yang berbeda pada arah baris menunjukkan berbeda nyata (P<0,05)
Pakan  yang  telah  dicerna  secara  mekanik  di  mulut,  lalu  masuk  ke  dalam  system  rumen  akan mengalami fermentasi yang dilakukan oleh mikroba. Amonia merupakan produk fermentasi yang penting dari protein pakan yang akan digunakan sebagian dalam sintesis protein mikroba (Paengkoum et al. , 2006). Konsentrasi  amonia  bergantung  pada  protein  dalam  pakan  yang  dikonsumsinya  serta  tingkat degradabilitasnya,  lama  keberadaan  pakan  dalam rumen  serta  derajat  keasaman rumen  dan  kelarutannya (Moante et  al. 2004;  Arora,  1995).  Sementara  itu,  asam  lemak  terbang  yang  juga  merupakan  produk fermentasi  yang  berasal  dari  sebagian  besar  fermentasi  karbohidrat  pakan  yang  didistribusikan  dan dimanfaatkan  sebagai  sumber  energi  utama  bagi  perkembangan  mikroba  rumen  dan  induk  semangnya (ruminansia).  Produksi  konsentrasi  asam  lemak  terbang  rumen  bergantung  pada  banyak  faktor  yang mempengaruhinya diantaranya adalah aktivitas mikroba dalam rumen, kondisi cairan rumen, jumlah dan jenis pakan yang dikonsumsi, serta seringnya pemberian pakan.
Perbedaan yang terjadi pada fermentabilitas ransum yang mengandung berbagai tingkat bungkil biji jarak disebabkan karakteristik dari biji jarak yang mengandung zat anti nutrisi dan racun. Anti nutrisi berupa lignin yang tinggi sebesar 21,57% akan menghambat pemanfaatan selulosa dan hemiselulosa oleh mikroba rumen karena secara alami terikat dengan lignin yang sukar difermentasi (Putra et al ., 2020), sedangkan tanin  yang  dapat  mengikat  protein  serta  saponin  yang  menghambat  perkembangan  populasi  mikroba (Kurniawan et  al. 2020;  Wahyuni et  al .,  2014)  akan  menggangu  proses  fermentasi  pakan.  Di  sisi  lain kehadiran zat curzin dan phorbol ester sebagai racun terutama ricin yang dikenal juga sebagai anti mikroba (Guranda  &  Maulanza,  2016)  diduga  juga  akan  menghambat  perkembangan  mikroba  rumen.  Kondisi tersebut tampak pada perlakuan penggunaan lebih dari 20% menghasilkan fermentabilitas yang rendah yang ditandai dengan menurunnya konsentrasi amonia dan asam lemak terbang.
Gambar 1. Grafik rataan data konsentrasi asam lemak terbang, kecernaan ransum percobaan
Dampak fermentabilitas yang terjadi di dalam rumen pada hakekatnya adalah proses degradabilitas terhadap  pakan  yang  berpanruh  juga  terhadap  kecernaan  ransum  (bahan  kering  dan  bahan  organik). Fermentasi  terhadap  karbohidrat  (serat  kasar  dan  BETN)  pakan  pada  ruminansia  memberikan  pengaruh yang lebih besar dibandingkan dengan fermentasi pada zat makanan lainnya (Mahardika et al., 2022). Hal ini dapat dilihat dengan grafik pada Ilustrasi 1, yang memberikan gambaran dimana fermentasi karbohidrat (serat kasar dan BETN) yang menghasilkan asam lemak terbang dan akan memberikan dampak terhadap kecernaan,  baik  bahan  kering  maupun  bahan  organik.    Pola  itu  tampak  pada  masing-masing  perlakuan, dimana konsentrasi asam lemak terbang memberikan pola yanag sama dengan kecernaan bahan kering dan kecernaan bahan organik. Pada perlakuan penggunaan bungkil biji jarak 20% menghasilkan asam lemak terbang yang tinggi (puncak tertinggi) yang diikuti dengan kecernaan bahan kering dan bahan organik yang paling tinggi pula diantara perlakuan dengan titik puncak yang tertinggi.   Dengan demikian karakteristik yang dimiliki bungkil biji jarak akibat kehadiran antinutrisi dan racun yang dimilikinya akan berdampak terhadap fermentabilitas yang diikuti juga terhadap kecernaan bahan kering dan kecernaan bahan  organik rasnum percobaan.

## SIMPULAN
Ransum sapi potong yang mengandung barbagai tingkat bungkil biji jarak memberikan pengaruh terhadap  fermentabilitas  dan  kecernaan  secara in  vitro ,  dengan  tingkat  penggunaan  20%  merupakan perlakuan dengan hasil yang terbaik.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian ini menggunakan fasilitas yang dimiliki Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminansia dan Kimia  Makanan  Ternak  (NTRKMT),  Fakultas  Peternakan  Universitas  Padjadjaran.  Untuk  itu,  peneliti mengucapkan banyak terimakasih atas dukungan fasilitas dan bimbingan teknis pelaksanaan penelitian.
DAFTAR PUSTAKA
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 0 10 20 30
40 Asam Lemak Terbang KCBK KCBO
Conway, E.J. (1957). Microdiffusion of Analysis of Assosiation Official Analitycal Chemist: Goergia Press. Francis, G., Edinger, R. & Becker, K. (2005). A concept for simultaneous wasteland reclamation, fuel production, and socioeconomic development in degraded areas in India: need, potential and perspectives of Jatropha plantations. Natural Resources Forum. 29(1): 12–24.
Guranda,  I  &  Maulanza,  H.  (2016).  Uji  effektfitas  tanaman  jarak  pagar  ( Jatropha  curcas L.)  sebagai  anti mikroorganisme pada bakteri Escherechia coli . Serambi Saintia. 4 (2): 42-49
Kearl, L.C. (1982). Nutrien Requirement of Ruminant in Developing Countries. Utah Agricultural Experiment Station, Utah State University, Logan Utah.
Kurniawan, Sunaka, A., As-Saba’iy, B.U., Siregar, R.N., Permana, I.Y. & Hernaman, I. (2022). Pemanfaatan ekstrak kulit  buah  manggis  ( Garcinia  mangostana L.)  yang  mengandung  tanin  dalam  melindungi  protein  ampas  tahu. Majalah ilmiah peternakan. 25 (1): 18-21.
Mahardika,  E.,  Purnawisda,  A.,  Ayuningsih,  B.,  Tarmidi,  A.R.,  &  Hernaman,  I.  (2022).  Pengaruh  ransum  yang mengandung biji durian ( Durio zibethinus Murr.) terhadap fermentabilitas dan kecernaan secara in vitro . Jurnal Ilmu Peternakan Terapan . 5(2). 57-62. Markham, R. 1942. A steam distillation apparatus suitable for micro-Kjeldahl analysis. Biochem. J . 36. 790–791 McDaugall. (1948). Application of nano-technique in early diagnosis and th.erapy for malignant tumors. Biochemical Journal. 43(1). 99–108.
Paengkoum, P., Liang, J.B., Jelan, Z.A. & Basery, M. (2006). Utilization of steam-treated oil palm fronds in growing Saanen Goats: II. Supplementation with Energy and Urea. Asian-Aust. J. Anim. Sci . 19 (11): 1623-1631.
Putra, I M.D.Y., Mudita, I.M. & Sutama, I.N.S. (2020). Sifat fisik, kecernaan, dan produk fermentasi rumen secara in- vitro silasejerami padi menggunakan biokatalis bakteri lignoselulolitik. Jurnal Peternakan Tropika . 8 (3). 587-605 Sumiati, Astuti, D.A. & Suharti, S. (2008). Pemanfaatan Limbah Biodiesel (Bungkil dan daun Jarak Pagar) ( Jatropha curcas L.) sebagai Pakan Unggas Berikut Kajian Anthelmintik dan Gangguan Metabolisme. Laporan Penelitian Hibah Bersaing. LPPM IPB. Bogor.
Sumiati,  Astuti,  D.A.  &  Suharti,  S.  (2012).  Pemanfaatan  bungkil  biji  jarak  pagar  ( Jatropha  curcas )  terfermentasi sebagai pakan ayam kampung . Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia. 16 (2). 117-122 Sutardi,  T.,  Sigit  N.A.  &  Toharmat,  T.  (1983). Standarisasi  Mutu  Protein  Bahan  Makanan  Ternak  Ruminansia, Berdasarkan  Parameter  Metabolismenya  oleh  Mikrobia  Rumen.  Proyek  Pengembangan  Ilmu  dan  Teknologi . Jakarta: Ditjen Pendidikan Tinggi.
Steel,  R.  G.  D.  &  Torrie,  J.H.  (1995). Prinsip dan  Prosedur  Statistika  Suatu  Pendekatan  Biometrik.  Cetakan  ke-4. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. (Diterjemahkan Oleh: B. Sumantri). Tilley, JMA, & Terry, R.A. (1963). A two-stage technique for in vitro digestin of forage crops. J. Brit. Grass.Soc .  18. 108-111.
Wahyuni,  I.M.D.,  Muktiani,  A  &  Christianto,  M.  (2014).  Penentuan  dosis  tanin  dan  saponin  untuk  defaunasi  dan peningkatan fermentabilitas pakan. JITP . 3 (3). 133-140