## Pengabdian kepada Masyarakat Peningkatan Pendapatan Komunitas Serayu Network Banjarnegara Melalui Produksi Kapsul Daun Kelor
Anwar Ma’ruf 1,* , Dini Nur Afifah 1 ,  Alwani Hamad 1 , Agus Mulyadi Purnawanto 2 , Itmi Hidayat 3 , Erny Rachmawati 4 , dan Dyah Hesti Wardhani 5
1 ProdiTeknik Kimia, Fak.Teknik, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Purwokerto, 53182
2 Prodi Agroteknologi, Fak.Pertanian dan Perikanan, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Purwokerto, 53182
3 Prodi Teknik Elektro, Fak. Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Purwokerto, 53182
4 Prodi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Purwokerto, 53182
5 Prodi Teknik Kimia, Fak. Teknik, Universitas Diponegoro, Semarang, 50275

## ABSTRAK
Tanaman  kelor  memiliki  manfaat  selain  sebagai  tanaman  pencegah  erosi,  daun  kelor  juga  memiliki potensi  ekonomi  yang  tinggi.  Masyarakat  di  DAS  Serayu  sudah  menanam  Pohon  kelor  sebagai pengganti  tanaman  kentang  yang  menyebabkan  terjadinya  erosi  tanah.  Permasalahan  yang  dihadapi oleh  Komunitas  Serayu  Network  adalah  belum  adanya  pengolahan  produk  daun  kelor,  sehingga pemasaran  daun  kelor  belum  dapat  dilakukan.  Kerjasama  antara  Tim  Pelaksana  Pengabdian  UMP yang terdiri dari lintas disiplin ilmu bekerjasama dengan mitra komunitas Serayu Network melakukan kerjasama produksi kapsul daun kelor.  Dengan adanya kerjasama ini diharapkan dapat meningkatkan kemampuan  komunitas  Serayu  Network  dalam  produksi  kapsul  kelor,  sehingga  permasalahan  pasar daun kelor dapat diatasi. Proses pembuatan kapsul daun kelor terdiri dari tahapan : penyortiran kapsul daun kelor, pengeringan daun kelor, pembubukan dan pengayakan daun kelor kering dan pengapsulan daun  kelor.  Proses  pembuatan  kapsul  daun  kelor  mudah  untuk  dilakukan  dan  mempunyai  nilai ekonomi yang cukup tinggi. Penanaman pohon kelor dapat menjadi solusi untuk penggantian tanaman kentang di DAS Serayu, untuk mengurangi laju erosi, dengan pengolahan menjadi kapsul daun kelor. Perlu  pendampingan  lebih  lanjut  untuk  control  kualitas  produk  kapsul  daun  kelor  dan  manajemen pemasaran.
Kata kunci: Daun kelor; Serayu Network; kapsul daun kelor

## ABSTRACT
Moringa plants have benefits apart from being an erosion prevention plant, Moringa leaves also have high economic potential. People in the Serayu watershed have planted Moringa trees as a replacement for potatoes  which  cause soil  erosion.  The  problem faced by the  Serayu  Network  Community  is  that there is no processing of Moringa leaf products, so marketing of Moringa leaves cannot yet be carried out.  Collaboration  between  the  UMP  Service  Implementation  Team  which  consists  of  cross- disciplinary disciplines in collaboration with community partners  Serayu Netrok  collaborates on the production  of  Moringa  leaf  capsules.  With  this  collaboration,  it  is  hoped  that  it  can  increase  the capabilities  of  the  Serayu  Network  community  in  producing  moringa  capsules  so  that  the  market problem of moringa leaves can be overcome. The process of making Moringa leaf capsules consists of stages: sorting the Moringa leaf capsules, drying the Moringa leaves, powdering and sieving the dried Moringa leaves, and encapsulating the Moringa leaves. The process of making Moringa leaf capsules is easy to do and has quite high economic value. Planting Moringa trees can be a solution to replace potato plants in the Serayu watershed, to reduce the rate of erosion, by processing them into Moringa leaf capsules. Further assistance is needed to control the quality of Moringa leaf capsule products and marketing management of total income.

## Keywords: Moringa leaves; Serayu Network; Moringa leaf capsules
JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT TEKNIK 6 (1) pp 8-14 © 2023

## 1. PENDAHULUAN
Sub  DAS  Serayu  pada  wilayah  tangkapan Waduk Mrica Banjarnegara merupakan kawasan  kritis  dengan  kondisi  lereng  curam yang  berpotensi  mengalami  longsor.  Data penelitian  pada  tahun  2020  menunjukkan bahwa  erosi  di  wilayah  Sub  DAS  Serayu mencapai  11.877.576,89  ton/th  dengan  laju erosi  sebesar  166,35  ton/ha/th.  Walaupun  laju tersebut  digolongkan  sebagai  erosi  sedang, problematika tersebut perlu mendapat perhation khusus karena erosi dan pendangkalan  telah  menurunkan  produksi energy  listrik  Mrica  Power  Generation  Unit (PGU)  hingga  18%.  Jika  pendangkalan  pada sungai  Serayu  tidak  ditangani  secara  serius, maka  diperkirakan  keberlangsungan  Waduk Mrica  Banjarnegara  sebagai  penyedia  energi nasional  akan  berakhir  10  –  15  tahun mendatang.
Selain  berdampak  pada  penyediaan  energy nasional, adanya degradasi topsoil menyebabkan  berbagai  permasalahan  lainnya, sepeerti:  peningkatan  potensi  luapan  banjir, gagal panen ikan, pencemaran enceng gondok, krisis  air  bersih,  serta  rusaknya  irigasi  yang tentunya akan berdampak luar bagi masyarakat di DAS Serayu.
Berbagai upaya penanganan masalah erosei dan pendangkalan dengan melibatkan berbagai pihak  untuk  peninjauan  ulang  pada  aspek perencanaan,  penanganan  sedimentasi  dengan cara sipil teknis dan non teknis telah dilakukan oleh  PT.  Indonesia  Power,  Mrica  PGU. Penanganan secaa sipil teknis dilakukan untuk menangani  6  juta  meter  kubik  sedimentasi, sedangkan  cara  non  teknis  dilakukan  seperti dalam bentuk rehabilitasi lahan kritis, pengenalan komoditas pertanian untuk penguatan  struktur  tanah,  hingga  penerapan konsep  agroekologi  melalui  system  pertanian terpadu.  Bentuk  komitmen  kuat  antara  PT. Indonesia  Power,  Mrica  PGU  dan  berbagai pihak  untuk  mengurangi  laju  sedimentasi
dibuktikan dengan  dibentuknya  “Serayu Network”  dengan  pendanaa  dari  Corporate Social  Responsibility  (CSR)  PT.  Indonesia Power Mrica PGU.
Salah satu bentuk program yang dihasilkan adalah pilot plant pertanian terpadu yang diberi nama KAMPUNG ILMU dengan luar 5 hektar yang  terletak  di  desa  Bawang,  Kecamatan Bawang,  Kabupaten  Banjarnegara.  Aktifitas yang  dilakukan  di  KAMPUNG  ILMU  terdiri dari  peternakan  kambing  perah,  perkebunan singkong,  bank  pakan  ternak,  dan  bank  pupuk organik. Selain itu, sebagai upaya, penanganan  laju  erosi  tanah  pada  dataran tinggi  yang  merupakan  bagian  DAS  Serayu adalah penanaman pohon kelor.
Tanaman  kelor  memiliki  manfaat  selain sebagai  tanaman  pencegah  erosi,  daun  kelor juga  memiliki  potensi  ekonomi  yang  tinggi. Masyarakat  di  DAS  Serayu  sudah  menanam Pohon  kelor  sebagai  pengganti  tanaman kentang  yang  menyebabkan  terjadinya  erosi tanah.  Permasalahan  yang  dihadapi  oleh Komunitas  Serayu  Network  adalah  belum adanya  pengolahan  produk  daun  kelor, sehingga  pemasaran  daun  kelor  belum  dapat dilakukan.
Oleh  karena  itu,  kerjasama  antara  Tim Pelaksana  Pengabdian  UMP  yang  terdiri  dari lintas  disiplin  ilmu  bekerjasama  dengan  mitra komunitas Serayu Network melakukan kerjasama  produksi  kapsul  daun  kelor.
Dengan adanya kerjasama ini diharapkan dapat meningkatkan  kemampuan  komunitas  Serayu Network  dalam  produksi kapsul kelor, sehingga permasalahan pasar daun kelor dapat diatasi.  Pengabdian  pemanfaatan  tepung  daun kelor juga pernah dilakukan oleh Budiani dkk. (2020)  yang  dimanfaatkan  sebagai  komponen makanan  pendamping  ASI.  Ridhani  dkk.
(2022)  juga  melakukan  pegabdian  tentang pemanfaatan  ekstrak  daun  kelor  pada  produk olahan puding
Ssebagai upaya
pencegahan  stunting  di  Desa  Pohsangit Tengah.
Manfaat bagi mitra:
1. Terpecahkan masalah dan solusi, mempunyai  produk  unggulan  dari  daun
kelor berupa kapsul daun kelor
2. Peningkatan  pendapatan  masyarakat  di DAS  Surayu  penanam  pohon  kelor  yang menggantikan tanaman kentang
3. Mengurangi  laju  erosi  tanah  pada  DAS
Serayu

## Manfaat bagi Tim Pelaksana Pengabdian
(UMP):
1. Pemenuhan IKU 2 Mahasiswa (20 orang) mendapat  pengalaman  di  Luar  Kampus, PKM  ini  melibatkan  mahasiswa  dalam rangka  praktek  pembelajaran  diluar  kelas sebagai implementasi MBKM
2. Pemenuhan  IKU  3 Dosen  (6  orang) Berkegiatan di Luar Kampus dan
3. Pemenuhan  IKU  5 Hasil  Kerja  Dosen
Digunakan oleh Masyarakat, sebagai
implementasi hasil riset yang dimanfaatkan oleh  masyarakat  (hilirisasi  produk  riset melalui pengabdian kepada masyarakat)
4. Peningkatan  kinerja  perguruan  tinggi melalui luaran yang dihasilkan.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Berdasar  pada  analisis  situasi,  kondisi obyektif yang ada pada mitra, dan solusi yang disepakati  bersama  mitra  dan  tim  pengusul, maka  desain  program  penyelesaian  masalah dan  metode  pelaksanaan  disajikan  pada Gambar 1.
Gambar 1. Desain program penyelesaian masalah mitra Metode pelaksanaan kegiatan meliputi :
1. Analisis  Sumber  Daya.  Analisis  sumber daya dilakukan untuk mengetahui kebutuhan  SDM  dan  keuangan  untuk menjalan program
2. Desain  dan  Pengadaan  Peralatan.  Desain peralatan  meliputi  peralatan  pengering ( cabinet  dryer ),  mesin  pembubuk  daun kelor,  mesin  pengayak,  dan  mesin kapsulasi.
3. Pelatihan  dan  Praktek  Pembuatan  Kapsul Kelor.  Pelatihan  proses  pembuatan  daun kelor yang sesuai standar
4. Feasibility Study Kapsul  Daun  Kelor. Feasibility  study kapsul  daun  kelor dilakukan  untuk  mengetahui  potensi ekonomi kapsul kelor.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Daun kelor memiliki manfaat untuk bidang kesehatan  sebagai  obat  herbal.  Daun  kelor (Moringa  oleifera)  sejak  lama  digunakan sebagai  obat  tradisional  yang  baik  untuk mencegah  kanker,  anti  bakteri,  menjaga tekanan  darah,  dan  anemia  (Saputra  dkk., 2020; Sulasmi dkk., 2023). Hal ini dipengaruhi oleh kandungannya yang baik untuk kesehatan seperti antioksidan dan berbagai nutrisi lainnya (Zuhra  dkk.,  2008;  Jusnita  dan  Syurya,  2019). Antioksidan  yang  ada  dalam  kandungan  daun kelor, antara lain vitamin C, beta karoten, quercetin, dan chlorogenic acid.
JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT TEKNIK 6 (1) pp 8-14 © 2023
Manfaat  daun  kelor  untuk  kesehatan  memang dipengaruhi  oleh  nutrisi  yang  terkandung  di dalamnya.  Selain  antioksidan,  daun  kelor juga mengandung  vitamin  dan  mineral,  antara  lain vitamin B6, vitamin B2, vitamin C, vitamin A, zat besi, dan magnesium.  Tidak hanya itu, satu mangkuk  daun  kelor  (sekitar  21  gram) mengandung  protein  nabati  sebanyak  2  gram (Simbolan dkk., 2017; Oyeyinka and Oyeyinka,  2018).  Kelor  dapat  digunakan sebagai  bahan  pangan  fungsional  seperti sebagai  sayuran  dan  produk  olahan  pangan seperti pudding dan cake (Marhaeni, 2021).

## Analisis Sumber Daya
Analisis  sumber  daya  dilakukan  untuk mengetahui  kebutuhan  SDM  baik  dosen  dan mahasiswa yang akan terlibat, serta kebutuhan anggaran untuk menjalan program. Kebutuhan anggaran  meliputi  anggaran  untuk  pengadaan peralatan  maupun  anggaran  pelatihan  dan proses  produksi  kapsul  daun  kelor.  Gambar  2 menunjukkan  proses  koordinasi  kegiatan pengabdian yang akan dilaksanakan.
Gambar 2. Koordinasi pelaksanaan kegiatan

## Desain dan Pengadaan Peralatan
Peralatan  utama  pembuatan  kapsul  daun kelor  adalah  cabinet  dryer,  mesin  pembubuk, mesin  pengayak  dan  mesin  pembuat  kapsul. Spesifikasi cabinet  dryer adalah:  dimensi
PxLxT : 130x120x80 cm, daya pemanas : 500 Watt, temperature control : 30-110 o C. Gambar
3 menunjukkan alat cabiner dryer .
Spesifikasi  mesin  pembubuk  daun  kelor adalah:  kapasitas  20  kg/  jam,  bahan  plat stainless,  rangka  holo  stainless  steel,  motor penggerak  2.2KW  22hp  220/330,  sistem transmisi  pully  pan  bellt,  dimensi  70x87x116 cm,  dan  berat  15,7  kg.    Gambar  4 menunjukkan mesin pembubuk daun kelor.
Spesifikasi  mesin  pengayak  bubuk  daun kelor  adalah:  kapasitas  10  kg/jam,  plat stainless,  ukuran  penyaring  100  mesh,  dan dimensi  penyaring  40  cm.    Gambar  5 menunjukkan  mesin  pengayak  bubuk  daun kelor.
Spesifikasi  mesin  pembuatan  kapsul  daun kelor  adalah  :  semi  otomatis,  kapasitas  100 kapsul,  material  :  akrilik,  stainless  steel,  solid metal,  dan  dimensi  20  x  20  cm.  Gambar  6 menunjukkan  mesin  pembuat  bubuk  daun kelor.
Gambar 3. Peralatan cabinet dryer
Gambar 4. Mesin pembubuk daun kelor
Gambar 5. Mesin pengayak daun kelor
Gambar 6. Mesin pembuat kapsul daun kelor

## Pelatihan dan Pembuatan Kapsul Daun

## Kelor
Proses pembuatan kapsul daun kelor terdiri dari  tahapan  :  penyortiran  kapsul  daun  kelor, pengeringan  daun  kelor,  pembubukan  dan
pengayakan daun kelor kering dan pengapsulan daun kelor. Gambar 7
menunjukkan  diagram  alir  pembuatan  kapsul daun  kelor.  Penyortiran  daun  kelor  untuk memisahkan daun kelor dengan ranting-ranting yang  agak  besar.  Dipilih  pucuk  ranting  dan daun yang sudah besar. Gambar 8 menunjukkan proses penyortiran daun kelor. Proses selanjutnya adalah proses pengeringan.  Proses  penegringan  dilakukan dengan menggunakan cabinet dryer.
Pengeringan  di  lakukan  pada  suhu  60  –  70 o C selama  2  jam.  Pengeringan  dilakukan  pada suhu 60 – 70 o C agar kandungan senyawa aktif daam  daun  kelor  tidak  rusak,  Gambar  9 menunjukkan proses pengeringan daun kelor.
Proses  selanjutnya  adalah  pembubukan daun  kelor  kering  dan  pengayakan.  Proses pembubukan dilakukan dengan mesin pembubuk.  Selanjutnya  diayak  dengan  mesin pengayak sampai diperoleh ukuran 100 mesh.
Gambar  7.  Diagram  alir  pembuatan  kapsul daun kelor

## JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT TEKNIK 6 (1) pp 8-14 © 2023
Gambar 8. Proses penyortiran daun kelor
Gambar 9. Proses pengeringan daun kelor.
Setelah  diperoleh  bubuk  daun  kelor  kering dengan  ukuran  100  mesh,  proses  selanjutnya adalah proses pengapsulan. Proses pengapsulan dilakukan dengan mesin
pengapsul semi otomatis dengan kapasitas 100 kaspusl  tiap batch .  Gambar  10  menunjukkan proses pengapsulan daun kelor.
Setelah  dikapsulasi,  kapsul  bubuk  daun kelor siap untuk dikonsumsi.
Gambar 10. Proses pengapsulan daun kelor

## Feasiblity Study Kasul Daun Kelor
Penjualan  daun  kelor  berbagai  bentuk kemasan  dapat  dijumpai  secara  online  dan offline.  Menurut  penjual  obat  Herbal  di  jalan Kaliurang  km  8  Yogyakarta,  kemasan  satu botol berisi 60 kapsul dapat dijual seharga Rp. 60.000,-  hingga  Rp.  90.000,-.  Sido  Muncul, menjual satu botol berisi 50 kapsul seharga Rp. 62.400,-  hingga  Rp  91.000,-  (Halodoc.com). Di  beberapa  apotik  kini  juga  dijumpai  obat tersebut  dengan  harga  bervariasi.  Bahkan secara  online  seperti  Tokopedia.com,  sudah banyak dijumpai dengan harga sangat bervariasi tergantung kemasannya. Dari berbagai  informasi  tersebut  maka  dapat diperkirakan  harga  jual  minimal  per  satu kapsul  sekitar  Rp.  1.000,-.  Hal  ini  berarti  dari pihak  produsen  harga  satu  kapsul  obat  daun kelor  harganya  semakin  murah  karena  harga semakin kompetitif dengan banyaknya persaingan  bisnis.  Dengan  demikian  maka harga pokok dari produsen tentu jauh di bawah harga jual.

## 4.  KESIMPULAN
Proses pembuatan kapsul daun kelor mudah untuk dilakukan dan mempunyai nilai ekonomi yang  cukup  tinggi.  Penanaman  pohon  kelor dapat  menjadi  solusi  untuk  penggantian tanaman  kentang  di  DAS  Serayu,  untuk mengurangi  laju  erosi,  dengan  pengolahan menjadi kapsul daun kelor. Perlu pendampingan  lebih  lanjut  untuk  control kualitas  produk  kapsul  daun  kelor  dan manajemen pemasaran.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima  kasih  atas  pendanaan  kemdikbudristek dengan  program  Kedaireka Matching  Fund tahun 2023 dengan nomor kontrak 203/E1.1/KS.03.00/2023 .

## DAFTAR PUSTAKA
Budiani,  D.  R.,  Muthmainah,  Subandono, J., Sarsono, dan Martini. Pemanfaatan Tepung Daun Kelor ( Moringa oleifera ) sebagai Komponen Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) Padat Gizi. Jurnal
Abdidas, 1(6), 2020; 16 – 24.
Jusnita,  N.  dan  Syurya,  W.  Karakterisasi Nanoemulsi Ekstrak
Daun Kelor
(Moringa  oleifera  lamk.).  Jurnal    Sains
Farmasi & Klinis, 6(1), 2019, 16 – 24.
Marhaeni, L.S. Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai  Sumber  Panga  Fungsional  dan Antioksidan. JURNAL AGRISIA, 13 (2), 2021, 40 – 53.
Oyeyinka,    A.    T.,    and    Oyeyinka,    S.    A. Moringa  oleifera  as  a  food  fortificant: Recent  trends  and  prospects.  Journal  of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 17(2), 2018; 127–136.
Ridhani,  H.,  Rahdita,  K.,  Winarsih,  S.,  Rizqy,
M.,  Achmad,  Z.A.,  dan  Taufikurrahman,
Pemanfaatan  Ekstrak  Daun  Kelor  pada Produk  Olahan  Puding  Sebagai  Upaya Pencegahan  Stunting  di  Desa  Pohsangit
Tengah.  KARYA  :  Jurnal  Pengabdian pada Masyarakat, 2(1), 2022, 139-144.
Saputra, A., Arfi, F., dan Yulian, M. Literature Review: Analisis  fitokimia  dan  manfaat ekstrak  daun  kelor  (Moringa  oleifera).
Anima, 2 (3), 2020; 114 – 119.
Simbolan  J.M.,  Simbolan,  M.,    Katharina,  N. Cegah Malnutrisi dengan Kelor.
Yogyakarta: Kanisius. 2017.
Sulasmi,  Khalishah,  A.N.,  Mawarni,  B., Hidayati,  L.,  Sari.  N.  L.  I.,  dan  Dhiya, S.S.  Pemanfaatan  Daun  Kelor  (Moringa oleifera  L.)  Untuk  Mengatasi  Anemia.
Jurnal  Pengemas  Kesehatan,  2(1),  2023; 18 – 25.
Zuhra  CF.,  Taringan  J.,  Sihotang  H.  Aktivitas antioksidan  senyawa  flavonoid  dari  Daun Katuk.  Jurnal  Biologi  Sumatera.  3(1), 2008; 7-10 .