1 Staf Pengajar Sains IIK Bhakti Wiyata Kediri. E-mail: yenny_maria74@yahoo.com
2 Staf Tenaga Analis Kesehatan Puskesmas Tembelang Pesantren Kediri. E-mail: susiloribut10@gmail.com
UJI DAYA HAMBAT AIR REBUSAN BUNGA ROSELLA ( Hibiscus sabdariffa L. )TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Esherichia coli
THE INHIBITION THE COOKING WATER FLOWER ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) ON Esherichia coli BACTERIA GROWTH
MM. Ryaniarti Estri W 1 , Susilo Ribut Anggarbeni 2
Info Artikel

## Abstrak
Latar  belakang :  Rosella  merupakan  salah  satu  tanaman  obat  keluarga  yang banyak  digunakan  sebagai  ramuan  tradisional.  Kandungan  senyawa  rosella seperti flavonoid, saponin dan tanin mampu menghambat pertumbuhan bakteri salah satunya bakteri Escherichia coli sebagai penyebab infeksi diare. Tujuan: Mengetahui  daya  hambat  dan  konsentrasi  bunga  rosella  yang  dapat menunjukkan  zona  hambat  terhadap  bakteri Escherichia  coli . Metode: Penelitian eksperimen yang dilakukan di wilayah Jombang. Populasi penelitian ini  adalah s eluruh  bunga  rosella  merah  kering  yang  dijual  di  pasar  Jombang. Jumlah  sampel  sebanyak  10  sampel,  diambil  dengan  tehnik  total  sampling. Hasil :  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  pada  pengenceran  rebusan  bunga rosella apabila dibandingkan dengan antibiotik Kotrimoksazol pada konsentrasi 10%-70% bersifat resisten yang menunjukkan diameter zona hambat <11 mm, sedangkan  pada  konsentrasi  80%-100%  bersifat  sensitive  yang  menunjukkan diameter zona hambat 15-16 mm . S impulan dan saran : Terdapat zona hambat pada pertumbuhan bakteri Escherichia coli. Perlu dilakukan penelitian dengan menggunakan  bakteri  uji  lainnya  dan  ekstrak  hasil  fraksinasi,  sehingga  efek manfaat dari ekstrak dapat terlihat lebih nyata.
Sejarah Artikel :
Diterima 06 Januari 2015 Disetujui 28 Januari
2015
Dipublikasikan 16 Juni 2015 Kata Kunci : Daun  rebusan  rosella, Escheria coli, zona hambat Keywords:
The cooking water of Rosella, Escherichia coli, zone

## Abstract
Backgrounds: Rosella  (Hibiscus  sabdariffa  L.)  is  kind  of  family’s  herbal medicine, most using in the community is widely used as a traditional herb.  A variety  of  traditional  medicine  is  believed  to  cure  diarrhoea  and  the  biggest component of flavonoid, saponin, and tanin can pursue the growth of bacteria like  Escherichia  coli  that  cause  the  diarrheae  infection. Objective: To  know zone and consentration Rosella flower to show effect zone bacteria Eschericia coli. Methods: eksperiment  approach  conducted  in  Jombang.  Popolasi  in  this study  are  all  rosella  flower  sellers  in  the  market  jombang.  Number  of  10 samples  by  total  sampling  technique. Results: This  study  showed  that  the dilutions stew rosella flowers when compared with the antibiotic cotrimoxazole at  a  concentration  of  10%  -70%  are  resistant  which  showed  inhibition  zone diameter <11 mm, while at the concentration of 80% -100% were sensitive that indicates  the  diameter  of  inhibition  zone  15-16  mm. Conclusions  and suggestions: There  is  a  zone  inhibition  on  the  growth  of  the  bacterium Escherichia coli. Should be do research using test bacteria and extract others from yield fractionation, then the using of extract one is the more reliable.
MM. Ryaniarti Estri W | Uji Daya Hambat Air ….. Jurnal Wiyata, Vol. 2 No. 1  Tahun 2015

## PENDAHULUAN
Penggunaan  obat  tradisional  sampai
sekarang semakin luas di kalangan masyarakat  karena  merupakan  bagian  dari kebudayaan bangsa Indonesia. Sampai sejauh ini  kandungan  kimia,  khasiat  kegunaan maupun  efek  sampingnya  belum  banyak diteliti  secara  ilmiah.  Obat  tradisional  yang sekarang  banyak  dikonsumsi  di  masyarakat adalah  bunga  Rosella  ( Hibiscus  sabdariffa L . ). Penggunaan bunga Rosella di masyarakat selama  ini  dengan  cara  diseduh  air  panas.  Di masyarakat  bunga  Rosella digunakan  sebagai diuretik  (melancarkan  air  seni),  antioksidan 1 , mengobati  diare  karena  bunga  rosella ditemukan mengandung antibakteri flavonoid 2 .  Telah  diketahui  bahwa  senyawa aktif  tannin, terpenoid, alkaloid, saponin  dan steroid  yang  diproduksi  sebagai  bentuk pertahanan  tumbuhan  dari  pengaruh  buruk lingkungan atau serangan hama penyakit 3 dan menghambat aktivitas biologis.
Diare  biasanya  disebabkan  oleh makanan  atau  minuman    yang  tercemar Escherichia  coli  (E.  coli) . E.  coli adalah normal  flora  dalam  usus  manusia.  Bakteri menjadi  bersifat  patogen  hanya  bila  bakteri ini  berada  di  luar  usus. E.  coli merupakan penyebab diare yang sangat sering ditemukan diseluruh  dunia. E.  coli enteropatogenik (EPEC), E  coli enteroinvasif  (EIEC), E coli enterohemoragik, E.  coli enteroagregatif dan E  coli enterotoksigenik  (ETEC),  adalah lima kelompok E. coli yang dikaitkan dengan penyakit  diare 4 .  Bakteri  ini  juga  dapat menyebabkan  infeksi  saluran  kemih,  sepsis dan meningitis.
Bakteri E.  coli digunakan  sebagai indikator  pemeriksaan  pada  kasus  diare 5 . E. coli merupakan  21,5%  penyebab  diare, disamping  itu  ada  bakteri  lain  yang  bisa menimbulkan diare seperti Shigella dysentriae,  Salmonella  spp,  Vibrio  cholera
dan Compilobacter  jejuni 6 . Berdasarkan  latar belakang  di  atas,  dilakukan  penelitian  Uji Daya  Hambat  Bunga  Rosella  Terhadap Pertumbuhan  Bakteri E.  coli. Penelitian    ini diharapkan  dapat    memberikan    informasi mengenai  tanaman  obat  khususnya  bunga Rosella  yang    berpotensi    sebagai  antibakteri terhadap E. coli.

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian yang dilakukan adalah  penelitian Experimental  Laboratoris yaitu  untuk  mengetahui  suatu  gejala  atau pengaruh  yang  timbul,  sebagai  akibat  dari adanya  perlakuan  tertentu 7 .  Penelitian  ini adalah  seluruh  bunga  Rosella  Merah  dalam kondisi kering yang dijual di Pasar Jombang. Sedangkan  sampel  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  sebagian  bunga  rosella merah  kering.  Metode  pengambilan  sampel menggunakan total sampling.
Prosedur  rebusan  bunga  rosella: bunga  Rosella  ditimbang  sebanyak  100  gram dan  dibersihkan.  Selanjutnya  di  tambah  500 ml  air  kemudian  direbus  sampai  tersisa  100 ml dan disaring dengan kain kasa steril, maka di  peroleh  konsentrasi  100%.  Kemudian campuran  tersebut  di  panaskan  90 0 C  selama 15 menit. Hasil perebusan kemudian disaring dan diuji dalam media BHI untuk mengetahui apakah  infusa  yang  sudah dibuat  benar-benar tidak  terkontaminasi.  Jika  pada  uji  BHI didapatkan  kontaminan  maka  dilakukan penyaringan dengan menggunakan membrane selulosa ukuran 0,2 mikron. Jika infusa sudah terbukti  tidak  terkontaminasi  maka  infusa dapat digunakan dalam  uji.

## HASIL PENELITIAN
Hasil  penelitian  daya  antibakteri bunga  Rosella  yang  telah  dilakukan  mampu menghambat  pertumbuhan  bakteri E.  coli . Data  hasil  uji  daya  hambat  rebusan  bunga
MM. Ryaniarti Estri W | Uji Daya Hambat Air ….. Jurnal Wiyata, Vol. 2 No. 1 Tahun 2015
Rosella  terhadap  bakteri E.  coli disajikan dalam  Tabel 1.
Tabel  1.    Hasil  uji  daya  hambat  rebusan bunga  Rosella  terhadap  bakteri E. coli dengan kontrol antibiotik kotrimoxsazol
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  rebusan bunga  Rosella  ( Hibiscus  sabdariffa Linn) pada  konsentrasi  100%  dan  90%  dapat menghambat  pertumbuhan  bakteri E.  coli . Semakin besar konsentrasi maka zona hambat yang  terbentuk  semakin  besar  pula,  karena semakin  besar  konsentrasi  maka  semakin besar  pula  zat  aktif  yang  tekandung didalamnya,  sehingga  menyebabkan  daya hambat  terhadap  pertumbuhan  bakteri  juga semakin besar. Pada penelitian ini didapatkan
konsentrasi  rebusan  bunga  rosella  yang memiliki  zona  hambat  terbesar  terhadap bakteri E.coli pada  rebusan  bunga  rosella dengan konsentrasi 90%-100%.

## PEMBAHASAN
Penelitian  ini  menggunakan  bunga Rosella  dengan  alasan  tanaman  ini  memiliki khasiat,  salah  satunya  sebagai  antibakteri. Kandungan  zat  aktif  dari  bunga  rosella sebagai  antibakteri  adalah  flavonoid,  saponin dan  tanin.  Rebusan  bunga  rosella  yang digunakan  sebagai  sampel  penelitian  terlebih dahulu  dibuat  dalam  bentuk  simplisia. Pembuatan  simplisia  ini  melalui  tahapan yaitu,  tahap  pencucian,  pengeringan  dan pemilihan.
Tahap  pencucian  bertujuan  untuk menghilangkan  kotoran  dan  mengurangi mikroba-mikroba yang menempel pada bunga rosella. Proses pengeringan dilakukan dengan paparan  sinar  matahari  secara  langsung selama  tiga  hari.  Pemilihan  dilakukan  untuk memperoleh simplisia yang terlihat bagus dan utuh. Berdasarkan hasil pengamatan menunjukkan  bahwa  air  rebusan  bunga rosella  mampu  menghambat  pertumbuhan bakteri E.coli dengan konsentrasi 80% -100% bersifat sensitive.
Air  rebusan  bunga  rosella  mampu menghambat  pertumbuhan  bakteri E.coli karena  kandungan  senyawa  fenolik  yang terdiri  dari  flavonoid,  tannin,  antosianin  dan saponin 8 .  Senyawa  flavonoid  merupakan senyawa-senyawa  fenol  yang  terbesar  yang terkandung  didalam  bunga  rosella.  Senyawa ini  menghasilkan  zat  berwarna  merah,  ungu, biru, dan zat warna kuning alam tumbuhan.
Flavonoid berfungsi sebagai antibakteri  dengan  cara  membentuk  senyawa kompleks  dengan  protein  melalui  ikatan hidrogen.  Flavonoid  dalam  merusak  sel bakteri  memanfaatkan  perbedaan  kepolaran
Peng enceran Diameter zona hambat (mm) terhadap kuman E.coli Keterangan P 1 P 2 P 3 RT 100% 16 16 16 16 Sensitive 90% 16 16 16 16 Sensitive 80% 15 15 15 15 Sensitive 70% 7 7 7 7 Resisten 60% 7 6 7 6 Resisten 50% 6 6 6 6 Resisten 40% 6 6 6 6 Resisten 30% 5 5 5 5 Resisten 20% 5 5 5 5 Resisten 10% 5 5 5 5 Resisten Peng enceran Diameter zona hambat (mm) terhadap kuman E.coli Keterangan P 1 P 2 P 3 RT 100% 16 16 16 16 Sensitive 90% 16 16 16 16 Sensitive 80% 15 15 15 15 Sensitive 70% 7 7 7 7 Resisten 60% 7 6 7 6 Resisten 50% 6 6 6 6 Resisten 40% 6 6 6 6 Resisten 30% 5 5 5 5 Resisten 20% 5 5 5 5 Resisten 10% 5 5 5 5 Resisten
MM. Ryaniarti Estri W | Uji Daya Hambat Air ….. Jurnal Wiyata, Vol. 2 No. 1  Tahun 2015
antara  lipid  penyusun  sel  bakteri  dengan gugus  alkohol  pada  senyawa  flavonoid. Flavonoid  merupakan  senyawa  fenol  yang bersifat desinfektan yang bekerja dengan cara mendenaturasi protein yang dapat menyebabkan aktifitas metabolism sel bakteri berhenti,  karena  semua  aktifitas  metabolisme sel  bakteri  dikatalisir  oleh  suatu  enzim  yang merupakan protein.
Berhentinya aktivitas metabolisme ini mengakibatkan kematian sel bakteri.
Flavonoid  juga  bersifat  bakteriostatik  yang bekerja  melalui  penghambatan . Saponin mempunyai aktivitas sebagai antibakteri yang mana  saponin  memiliki  molekul  yang  dapat menarik  air  atau  hidrofilik  dan  molekul  yang dapat  melarutkan  lemak  atau  lipofilik sehingga  menurunkan  tegangan  permukaan sel  yang  pada  akhirnya menyebabkan kehancuran bakteri 9 . Pada golongan flavonoid gosypetin  tertentu  yang  ditemukan  pada genus hibiscus diketahui  memiliki  sifat antimicrobial  yang  memberikan  respon  baik dalam  menghambat  bakteri  penyebab  infeksi saluran kencing termasuk E. coli, Staphylococcus  aureus, and Pseudomonas aeruginosa 10 .
Senyawa  tannin  merupakan  senyawa fenolik  yang  mengandung  gugus  hidroksil yang  memiliki  aktivitas  sebagai  antibakteri. Mekanisme  tannin  sama  dengan  flavonoid yaitu merusak sel bakteri dengan memanfaatkan  perbedaan  kepolaran  lipid penyusun  sel  bakteri  dan  gugus  alkohol  pada rantai  polifenol  dari  tannin.  Tannin  diduga dapat  mengkerutkan  dinding  sel  membrane sel,  sehingga  mengganggu  permeabilitas selitu  sendiri,  akibatnya  seltidak  dapat melakukan aktivitas hidup sehingga pertumbuhannya terhambat sehingga menyebabkan kematian 11 . Kemampuan Rosella dalam menghambat  pertumbuhan  bakteri E.  coli
disebabkan  oleh  kandungan polyfenol  yang terkandung di dalamnya, kemampuan polifenolnya  dalam    membunuh  bakteri  atau bakteriosidal    setara  dengan  kotromoxsazol tanpa efek antibiotik.

## SIMPULAN
Air  rebusan  bunga  Rosella  ( Hibiscus sabdariffa L ) mampu menghambt pertumbuhan bakteri E. coli pada konsentrasi
80%-100%.

## SARAN
Penelitian selanjutnya diharapkan perlu  dilakukan  uji  terhadap  aktivitas   bunga Rosella ( Hibiscus sabdariffaL ) dengan
menggunakan  senyawa  hasil  isolasi  dan menggunakan ekstrak hasil fraksinasi, sehingga  efek  manfaat  dari  ekstrak  dapat terlihat  lebih  nyata.  Selain  itu  juga  perlu dilakukan  uji  aktivitas   bunga  Rosella ( Hibiscus  sabdariffa  L )  terhadap  bakteri lainnya.

## REFERENSI
1. Cahyani, F.O. 2011. Aktivitas antibakteri ekstrak  etanol  bunga  rosella  ( Hibiscus sabdariffa ) terhadap Staphylococcus
aureus secara  in  vitro. Skripsi .  Jember: Universitas Jember.
2. Rahmawati,  R.  2012 Budidaya  Rosella.
Pustaka Baru. Jakarta.
3. Junaidi. 2012. Analisis Potensi Bakterisidal  Ekstrak  Kelopak  Bunga Rosela (Hibiscus  sabdariffa  L.) terhadap Bakteri Escherechia  coli ESBL  dan MRSA . Tesis .  Program  Studi  Kesehatan Masyarakat  Veteriner  Program  Pasca sarjana  Universitas  Syiah  Kuala.  Banda Aceh.
4. Astawan.  M.,  T.  Wresdiyati,  I.  I.  Arief, dan Suhesti, E. 2011. Gambaran Hematologi Tikus Putih
MM. Ryaniarti Estri W | Uji Daya Hambat Air …..
Jurnal Wiyata, Vol. 2 No. 1 Tahun 2015
(Rattusnorvegicus) yang Diinfeksi Escherichia  coli  Enteropatogenik  dan
Diberikan Probiotik. Media Peternakan .
5. Cushnie,  T.  P,  Lamb,  A.  J.  2005. Antimicrobial  activity  of  flavonoids. International Journal  of  Antimicrobial Agents 26.
6. Jannah, SR. 2013. Aktivitas Ekstraketanol Daun  Bintaro  (Cerbera  odollam  Gaertn) terhadap  bakteri  Shigella  Sonnie  dan Staphylococcus  saprophyticus. Surakarta. Universitas Muhammadiyah Surakarta .
7. Notoatmodjo, S. 2010. Metodologi
Penelitian Kesehatan . Jakarta: PT Rineka
Cipta.
8. Wahid,  D.  W.  2012. Bunga-bunga sekitar  kaya  obat  untuk  kesehatan .
Buku Biru. Jogjakarta.
9. Foerster,  H.  2006. Pathway  :Saponin Biosynthesis.
10. Toews V.D. 2010. Novel Next-Generation Antimicrobial  Protection .  Life  Extension
Magazine.
11. Devi.  M,  2009. Dahsyatnya  Kahsiat
Rosella . Cemerlang Publishing. Yogyakarta