Vol. 2 No. 1 (2022) https://doi.org/10.35877/panrannuangku571
Panrannuangku Jurnal Pengabdian Masyarakat is licensed under an Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)

## Sosialisasi Cara Budidaya Ikan yang Baik sebagai Manajemen Pengendali Mutu Budidaya Ikan di Desa Tanjung Seri Kecamatan Laut Tador Kabupaten Batu Bara
Ria Retno
Universitas HKBP Nommensen Pematangsiantar, Indonesia

## Abstract
Cara budidaya ikan yang baik (CBIB)  adalah cara memelihara dan/atau membesar kan ikan serta memanen hasilnya dalam  lingkungan  yang  terkontrol  shg  memberikan  jaminan  keamanan  pangan  dari  pembudidayaan  dengan memperhatikan sanitasi, obat ikan,  pakan dan bahan kimia serta biologis . Sosialisasi CBIB bertujuan agar masyarakat pembudidaya  ikan  di  Desa  Tanjung  Seri  Kabupaten  Batu  Bara  dapat  memanajemen  budidaya  ikan  dengan  baik, terkhususnya budidaya ikan lele dengan  cara terkontrol dengan memperhatikan sanitasi,  obat ikan, pakan dan bahan kimia serta biologis. Metode yang digunakan adalah  metode presentasi. Sosialisasi tentang  cara budidaya  ikan  yang baik  ini  sangat  bermanfaat  terhadap  kelompok  pembudidaya  ikan,  hal  ini  terbukti  dari  semangat  warga  yang  cukup antusias dalam mengikuti sosialisasi mulai dari awal sampai akhir.
Keywords: Sosialisasi, CBIB, Tanjung Seri.

## 1. Pendahuluan *
Ikan lele ( Clarias sp.) termasuk salah satu dari keenam komoditas lainnya yaitu, rumput laut, patin, bandeng, nila, dan kerapu yang akan dipacu pengembangan budidayanya dengan tujuan meningkatkan produksi budidaya pada beberapa tahun  kedepan  (Riyanto et  al .,  2010).  Manajemen  adalah  sebuah  proses  yang  dilakukan  untuk  mewujudkan  tujuan organisasi  melalui  serangkaian  kegiatan  berupa  perencanaan,  pengorganisasian,  pengarahan  dan  pengendalian orangorang serta sumber daya organisasi lainnya (Sartika, 2020).  Cara budidaya ikan  yang baik  (CBIB)  adalah cara memelihara dan/atau membesar kan ikan serta memanen hasilnya dalam lingkungan yang terkontrol shg memberikan jaminan  keamanan  pangan  dari  pembudidayaan  dengan  memperhatikan  sanitasi,  obat  ikan,    pakan  dan  bahan  kimia serta biologis (KKP, 2007).
Indonesia  sebagai  Negara  yang  secara  signifikan  menjadi  penghasil  perikanan  budidaya  di  dunia  sehingga  perlu dikawal  dengan  petunjuk  dan  sistem  yang  kuat  agar  secara  efisien  dapat  menghasilkan  ikan  yang  berkualitas  dalam skala usaha masyarakat dengan tingkat kepastian iklim usaha yang tinggi. Indonesia memiliki potensi lahan budidaya air tawar ± 2,2 juta ha. Angka ini benar-benar menjadi peluang besar untuk masyarakat pembudidaya ikan air tawar dalam  mengembangkan  dan  meningkatkan  produksi  budidaya  (KKP,  2014).  Pengembangan  sector  perikanan merupakan  suatu Prime  Mover yang  dimanfaatkan  dalam  mengatasi  krisis  ekonomi  menuju  Indonesia  maju  dan makmur (Sutarjo & Samsundari, 2018).
* Corresponding author:
E-mail address : riaretnomanik@gmail.com
Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia mengeluarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor KEP.02/MEN/2007 tentang cara budidaya ikan yang baik (CBIB) dengan maksud untuk mengatur kegiatan pembudidayaan ikan bagi pembudidaya agar menerapkan CBIB seperti memberikan acuan secara teknis sebagai persyaratan yang harus diperhatikan dengan baik dan benar bagi Auditor cbib, kelompok budidaya ikan dan pelaku usaha lainnya.
Sosialisasi  CBIB    bertujuan  agar  masyarakat  pembudidaya  ikan  di  Desa  Tanjung  Seri  Kabupaten  Batu  Bara  dapat memanajemen  budidaya  ikan  dengan  baik,  terkhususnya  budidaya  ikan  lele  dengan  cara  terkontrol  dengan memperhatikan  sanitasi,  obat  ikan,  pakan  dan  bahan  kimia  serta  biologis.  Pembudidaya  ikan  lele  selama  ini  hanya memperhatikan  pertumbuhan  dari  ikan  lele  tanpa  memperhatikan  sanitasi  dan  standar  penggunaan  obat-obatan  dan pakan.

## 2. Metode
Pelaksanaan sosialisasi dilakukan kepada kelompok pembudidaya ikan di Desa  Tanjung Seri Kecamatan Laut Tador Kabupaten Batu Bara. Sosialisasi dilakukan dalam 2 tahapan yaitu perencanaan dan pelaksanaan, dengan kurun waktu kurang  lebih  1  bulan.  Kegiatan  sosialisasi  dilaksanakan  di  Unit  Pembenihan  Rakyat  Ma’arif  milik  kelompok pembudidaya ikan Desa Tanjung Seri Kecamatan Laut Tador pada hari Jumat, 23 Oktober 2020 yang diikuti oleh 20 peserta.

## 3. Pembahasan
Pedoman Cara Budidaya Ikan Yang Baik
3.1 Lokasi
Lokasi budidaya harus  tidak menimbulkan bahaya keamanan pangan,  akibat kondisi sekitar,  baik air pasok maupun pencemaran udara.

## 3.2 Suplai air
Air pasok (suplai air) untuk budidaya harus tidak menimbulkan bahaya keamanan pangan.
a) Lokasi dekat dengan sungai dan mempunyai akses yang mudah untuk kecukupan air yang berkualitas sepanjang tahun;
b) Tidak ada endapan lumpur budidaya yang dibuang ke perairan alam, termasuk dari unit usaha;
c) Endapan lumpur dibuang dengan saluran terpisah dan aman untuk menghindari polusi dari dalam (self- pollution);
d) Air limbah tidak digunakan untuk budidaya;
e) Mempunyai tindakan pengelolaan (contoh: tandon penampungan) untuk meningkatkan/ perlakuan air masuk.
3.3 Tata Letak dan Desain
a) Area usaha budidaya hanya digunakan untuk pembudidayaan ikan
b) Unit usaha budidaya mempunyai desain & tata letak yang dapat mencegah kontaminasi silang
c) Toilet,  septic  tank,  gudang  dan  fasilitas  lainnya  terpisah  dan  tidak  berpotensi  mengontaminasi  produk budidaya
d) Unit budidaya memiliki fasilitas pembuangan limbah cair/padat  yang di area yang sesuai
3.4 Kebersihan Fasilitas dan Perlengkapan
a) Unit usaha budidaya dan lingkungannya dijaga kondisi kebersihan dan higienis
b) Dilakukan tindakan pencegahan terhadap binatang & hama penyebab kontaminasi
c) BBM, bahan kimia (desinfektan, pupuk, reagen), pakan dan obat ikan disimpan dalam tempat yang terpisah dan aman.
d) Wadah, perlengkapan & fasilitas budidaya dibuat dari bahan yg tidak menyebabkan kontaminasi.
e) Fasilitas & perlengkapan dijaga dalam kondisi higienis & dibersihkan sebelum dan sesudah digunakan; serta (bila perlu) didesinfeksi dengan desinfektan yg diizinkan
3.5 Persiapan Wadah untuk Penebaran Benih
a) Wadah budidaya dipersiapkan dengan baik sebelum penebaran benih
b) Dalam  persiapan  wadah  dan  air,  hanya  menggunakan  pupuk,  probiotik  dan  bahan  kimia    yang direkomendasikan.
3.6 Pengelolaan Air
a) Dilakukan filtrasi air atau pengendapan serta menja-min kualitas air sesuai untuk ikan dibudidayakan
b) Monitor kualitas air sumber secara rutin untuk menjamin kesehatan dan kebersihan ikan yang dibudidayakan
3.7 Benih
Benih sehat bersertifikat berasal dari  hatchery yang bersertifikat dan atau memiliki sertifikat bebas penyakit dan obat ikan.
3.8 Pakan
a) Pakan Ikan yang digunakan memiliki nomor pendaftaran/ sertifikat yang dikeluarkan Direktur Jenderal atau surat jaminan dari institusi yang berkompeten
b) Pakan ikan disimpan dengan baik dalam ruangan  yang kering dan sejuk untuk menjaga kualitas mutu serta digunakakan sebelum masa kadaluwarsanya.
c) Pakan tidak dicampur bahan tambahan seperti  antibiotik, obat ikan, bahan kimia lainnya atau hormon yang dilarang
d) Pakan  buatan  sendiri  harus  dibuat  dari  bahan  yang  direko-mendasikan  dan  tidak  dicampur  dengan  bahan- bahan terlarang
e) Pemberian pakan dilakukan dengan cara yang efisien mengikuti ratio pemberian yang dianjurkan
f) Pakan  berlabel/memiliki  informasi    yang  mencantumkan  komposisi,  tanggal  daluwarsa,  dosis  dan  cara pemberian dengan jelas
3.9 Obat Ikan, Bahan Kimia Dan Substansi Berbahaya
a) Hanya menggunakan obat ikan, bahan kimia dan biologis yang diijinkan (registrasi dari DJPB)
b) Obat ikan yang diijinkan digunakan sesuai petunjuk dan pengawasan
c) Obat ikan, bahan kimia dan biologis disimpan dengan baik sesuai spesifikasi
3.10 Penggunaan Es dan Air
a) Air bersih tersedia dalam jumlah yang cukup untuk panen, penanganan dan proses pencucian
b) Es hanya berasal dari pemasok yang direkomendasi dan menggunakan air bersih
c) Es diterima dalam kondisi saniter
3.11 Pemanenan
a) Perlengkapan dan peralatan mudah dibersihkan dan dijaga dalam kondisi bersih dan higienis
b) Panen dipersiapkan dengan baik untuk hindari pengaruh temperatur tinggi pada ikan
c) Pada saat panen dilakukan upaya untuk menghindari terjadinya penurunan mutu dan kontaminasi ikan
d) Penanganan ikan dilakukan secara higienis dan efisien sehingga tidak menimbulkan kerusakan fisik

## 3.12 Penanganan Hasil
a) Peralatan  dan  perlengkapan  untuk  penanganan  hasil  mudah  dibersihkan  dan  didesinfeksi  (bila  perlu)  serta selalu dijaga dalam keadaan bersih
b) Ikan mati segera didinginkan dan diupayakan suhunya mendekati 0° C di seluruh bagian.
c) Proses  penanganan  (sortir,  penimbangan,  pencucian,  pembilasan,  dll)  dilakukan  dengan  cepat  dan  higienis tanpa merusak produk.
d) Berdasarkan persyaratan yang berlaku, bahan tambahan & kimia  yang dilarang tidak digunakan pada  ikan, yang diangkut dalam kondisi mati atau hidup)
3.13 Pengangkutan
a) Peralatan  dan  fasilitas  pengangkutan  yang  digunakan  mudah  dibersihkan  dan  selalu  terjaga  kebersihannya (boks, wadah, dan lain-lain)
b) Pengangkutan dalam kondisi higienis  untuk menghindari kontaminasi sekitar (seperti udara, tanah, air, oli, bahan kimia) dan kontaminasi silang.
c) Suhu produk selama pengangkutan mendekati suhu cair es (0°C) pada seluruh bagian produk
3.14 Pengolahan Limbah
Limbah (cair, padat dan bahaya) dikelola dengan cara yang higienis dan saniter untuk mencegah kontaminasi.
3.15 Pencatatan
a) Dilakukan rekaman pada jenis dan asal pakan (pakan pabrikan)  serta bahan baku pakan  ikan (untuk pakan buatan sendiri).
b) Penyimpanan  rekaman  penggunaan  obat  ikan,  bahan  kimia  dan  bahan  biologi  atau  perlakuan  lain  selama masa pemeliharaan
c) Penyimpanan  rekaman  kualitas  air  (air  sumber,  air  pasok,  air  pemeliharaan  dan  limbah  cair)  sesuai kebutuhan
d) Penyimpanan  rekaman  kejadian  penyakit  yang  mungkin  berdampak  pada  keamanan  pangan  produk perikanan
e) Rekaman panen disimpan dengan baik
f) Catatan/ Rekaman pengangkutan Ikan disimpan dengan baik

## 3.16 Tindakan Perbaikan
Tindakan perbaikan (atas bahaya kemanan pangan) dilakukan sebagai kegiatan yang rutin dan terkendali.
3.17 Pelatihan
Pemilik  unit  usaha  atau  pekerja  sadar  dan  terlatih  (pelatihan,  seminar,  workshop,  sosialisasi,  dsb)  dalam  mencegah dan mengendalikan bahaya keamanan pangan dalam perikanan budidaya.
3.18 Kesehatan dan Higienis Personal
Pekerja yang menangani ikan dalam kondisi sehat.
Fig. 1. Kegiatan Sosialisasi Cara Budidaya Ikan yang Baik
Respon  peserta  saat  pelaksanaan  pelatihan  sangat  baik  dan  seluruh  peserta  begitu  antusias  memperhatikan  setiap penjelasan.  Dari  20  peserta,  ada  2  orang  yang  mengajukan  pertanyaan.  Penanya  pertama,  bertanya  tentang  cara mengetahui  bagaimana  membeli  benih  yang  mempunyai  sertifikat,  penanya  kedua  bertanya  tentang  bagaimana  cara mengetahui penggunaan obat ikan yang diperbolehkan dan yang tidak diperbolehkan.

## 4. Kesimpulan
Sosialisasi tentang cara budidaya ikan yang baik sebagai manajemen pengendali mutu budidaya ikan di Desa Tanjung Seri Kecamatan Laut Tador Kabupaten Batu Bara ini sangat bermanfaat terhadap kelompok pembudidaya ikan, hal ini terbukti dari semangat warga yang cukup antusias dalam mengikuti sosialisasi mulai dari awal sampai akhir.

## Acknowledgements
Kami  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Dinas  Perikanan  Kabupaten  Batu  Bara  dan  kepada  kelompok  masyarakat pembudidaya ikan Desa Tanjung Seri Kecamatan Laut Tador yang turut terlibat secara langsung dalam mensukseskan kegiatan program pengabdian masyarakat.

## References
KKP (Kementerian Kelautan dan Perikanan). (2007). Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor KEP.02/MEN/2007 tentang Cara Budidaya Ikan yang Baik.
KKP  (Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan).  (2014). Perikanan  Budidaya  Indonesia .  Direktorat  Jenderal Perikanan Budidaya.
Manik, R. R. D. S. (2020). Dasar-dasar Manajemen. Bandung: Widina Bhakti Persada Bandung
Riyanto, S., Padang. W.I., & Peni. (2010). Tabloid Agrina . Vol. 5, No.122.
Sutarjo,  G.  A.,  &  Samsundari,  S.  (2018).  Peningkatan  produksi  budidaya  ikan  air  tawar  melalui  penerapan manajemen kualitas air dan pembuatan pakan ikan mandiri di kelompok pembudidaya ikan “sumber rejeki” dan “cinta alam” kecamatan bungatan kabupaten situbondo. Jurnal Dedikasi , 15 (1), 1-4.