EKSTRAK TEH HIJAU ( Camellia sinensis L.) EFEKTIF MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI ( Escherichia coli)
Bella Pratiwi
Fakultas Kedokteran, Universitas Lampung, Jl. Prof. DR. Ir. Sumatri Brojonegoro No.1, Gedong Meneng, Kec. Rajabasa, Kota Bandar Lampung, Lampung, Indonesia 35145 bella.pratiwi82@gmail.com (+6285380043479)

## ABSTRAK
Infeksi  merupakan  masalah  penyakit  utama  di  dunia,  terutama  untuk  infeksi Escherichia  coli . Infeksi  ditangani  dengan  antibiotik.  Namun  sejumlah  bakteri  banyak  menjadi  resisten  terhadap antibiotik. Teh hijau diketahui mempunyai manfaat sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  apakah  ekstrak  etanol  teh  hijau  efektif  dalam  menghambat  pertumbuhan bakteri Escherichia  coli .  Jenis  penelitian  ini  adalah  deskriptif  naratif  dengan  pendekatan literature  review.  Studi  literatur  adalah  cara  yang  dipakai  untuk  mengumpulkan  data  atau sumber  yang  berhubungan  pada  sebuah  topik  tertentu  yang  melibatkan  sebanyak  14  sumber pustaka  dengan  tahun  terbit  2009-2020.  Metode  ini  digunakan  untuk  menyajikan,  menambah pengetahuan  dan  pemahaman  mengenai  topik  yang  dibahas  serta  memberikan  informasi  fakta atau analisis baru dari tinjauan literatur  yang  relevan. Hasil studi literatur menunjukkan bahwa ekstrak etanol teh hijau telah terbukti dapat menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli . Sehingga  dapat  dibuktikan  bahwa  ekstrak  etanol  teh  hijau  memiliki  kemampuan  sebagai antibiotik.
Kata kunci: antibakteri; ekstrak etanol; escherichia coli ; infeksi; teh hijau

## GREEN TEA (Camellia sinensis L.) EXTRACTS EFFECTIVE INHIBITING (Escherichia coli) BACTERIA GROWTH

## ABSTRACT
Infection is a major problem in the world, especially for Escherichia coli infection. The infection is  treated  with  antibiotics.  However,  a  large  number  of  bacteria  have  become  resistant  to antibiotics.  Green  tea  is  known  to  have  antibacterial  properties.  The  study  aims  to  determine whether greentea ethanol extract is effective in inhibiting the growth of Escherichia coli bacteria. This type of research is descriptive narrative with a literature review approach.  Literature study is a method used to collect data or sources related to a particular topic involving as many as 14 library  sources  with  the  year  2009-2020  published.  The  method  used  to  present,  increase knowledge  and  understanding  of  the  topics  discussed  by  summarizing  published  material  and providing new factual information or analysis from the relevant literature and the comparing the results in articles. The results of the literature study indicate that the ethanolic extract of green tea has been shown to inhibit the growth of  Escherichia coli bacteria. So it can be proven that green tea ethanol extract has the ability as an antibiotic.
Keywords: antibacterial; ethanol extract; escherichia coli ; green tea; infection

## PENDAHULUAN
Infeksi  merupakan  masalah  penyakit utama  di  dunia,  terutama  di  negara berkembang, seperti Indonesia.
Indonesia  adalah  negara  tropis  dengan
kelembaban  tinggi  dan  suhu  yang rendah,  sehingga  dapat  menyebabkan bakteri  berkembang  biak  dengan  cepat dan  akhirnya  menimbulkan  penyakit.
Bakteri Escherichia coli dapat

## Jurnal Penelitian Perawat Profesional
Volume 3 Nomor 4, November 2021 e-ISSN 2715-6885; p-ISSN 2714-9757 http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPPP
Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume  3  No 4  Hal  693 - 692,  November 2021 Global Health Science Group
mengakibatkan infeksi (Erwiyani, 2009). Escherichia  coli adalah  flora komensal  usus  besar  dan  salah  satu bakteri  yang  paling  adaptif.  Bakteri  ini dapat  menyebabkan  berbagai  infeksi pada manusia, termasuk penyakit gastrointestinal dan infeksi ekstraintestinal (Riley, 2020).
Escherichia coli diklasifikasikan sebagai bakteri  gram  negatif  dengan  bentuk batang,  dan  termasuk  ke  dalam  famili Enterobacteriae. Bakteri ini hidup secara normal  di  saluran  pencernaan  manusia. Namun,  jika  ada  faktor  predisposisi, Escherichia  coli dapat  menjadi  patogen di dalam tubuh manusia dan menyebabkan infeksi (Jang et al ., 2017; Waluyo, 2011).
Dalam  kebanyakan  kasus,  infeksi  dapat ditangani menggunakan antibiotik. Antibiotik  adalah  senyawa  alami  atau sintetik  yang  memiliki  efek  menekan atau menghentikan proses biokimiawi di dalam  organisme,  khususnya  dalam proses  infeksi  oleh  bakteri  (Soleha, 2015). Adapun saat ini, sejumlah bakteri menjadi  resisten  terhadap  antibiotik, karena  bahaya  dalam  penggunaannya (Azizah,  Ichwanuddin,  &  Marfu'ah, 2020).
Hal inilah yang menarik minat sejumlah peneliti  yang  mencari  agen  antibiotik dari ekstrak tanaman digunakan sebagai pengganti antibiotik yang sudah resisten. Salah  satu  adalah  Teh  hijau atau Camellia  sinensis L.  Teh  hijau  adalah tanaman  yang  dikenal  memiliki  fungsi sebagai  antibiotik  (Reygaert  &  Jusufi  , 2013).
Baru-baru  ini,  para  peneliti  mulai melihat  kemungkinan  penggunaan  teh hijau dalam potensi pencegahan infeksi. Teh  hijau  terdiri  dari  kandungan  kimia. Adapun  kandungan  teh  hijau  yaitu
saponin,  tanin,  alkaloid,  asam  amino, protein,  dan  polifenol  yang  terdiri  dari anthocyanin, flavavone, isoflavone, flavonol,  flavanol,  flavone.  Polifenol yang banyak ditemukan dalam teh hijau adalah  flavanol,  yaitu  katekin.    Katekin utama  yang  ditemukan  dalam  teh  hijau adalah epigallocatechin-3 gallate (EGCG), epigallatocatechin (EGC), epicatechin-3gallate (ECG), dan epicatechin  (EC)  yang  telah  terbukti memiliki efek sebagai antibiotik (Reygaert, 2014; Jeon et al ., 2014).
Berdasarkan  latar  belakang  pada  studi literatur ini  bertujuan  untuk  mengetahui apakah  ekstrak  teh  hijau  ( Camellia sinensis L.) efektif menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli .

## METODE
Penelitian  ini  adalah  deskriptif  naratif dengan  pendekatan  literatur  review. Studi  literatur  adalah  cara  yang  dipakai untuk  mengumpulkan  data  atau  sumber yang  berhubungan  pada  sebuah  topik tertentu  yang  melibatkan  sebanyak  14 sumber  pustaka  dengan  tahun  terbit 2009-2020.  Metode  ini  digunakan dengan  tujuan  menyajikan,  menambah pengetahuan  dan  pemahaman  mengenai topik  yang  dibahas  dengan  meringkas materi  yang  telah  diterbitkan  serta memberikan informasi fakta atau analisis baru dari tinjauan literatur yang relevan kemudian membandingkan hasil tersebut dalam artikel.

## HASIL
Menurut penelitian yang dilakukan oleh
Zeniusa dan Ramadhian (2017), menunjukkan bahwa pertumbuhan bakteri Escherichia  coli dapat  dihambat dengan  ekstrak  etanol  teh  hijau  96%, pada  konsentrasi  90%  dan  100% menunjukkan peningkatan diameter zona  hambat  yaitu  19,40  mm  (Zeniusa & Ramadhian,
2017). Penelitian
Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume  3  No 4  Hal  693 - 692,  November 2021 Global Health Science Group
Amriani dan Sari (2015) juga menunjukkan bahwa pada konsentrasi di atas atau sama dengan 3% ekstrak etanol teh hijau dapat menghambat pertumbuhan  bakteri Escherichia  coli , karena diyakini mempunyai efek antibakteri (Amriani & Sari, 2015).
Sifat khusus yang ada di dalam teh hijau yaitu  katekin,  telah  menunjukkan  efek antimikroba. Penelitian telah menunjukkan  bahwa  konsentrasi  500  g polifenol dalam teh hijau bisa menghambat  pertumbuhan Escherichia
coli ,  dan  konsentrasi  5000  g  dianggap bakterisida.  Efek  ini  diyakini  karena fakta bahwa polifenol teh hijau menurunkan  produksi  protein  seperti
EF-2 (faktor pemanjangan untuk translasi  protein),  protein  yang  terlibat dalam fosolipid, karbon dan metabolism energi,  dan  produksi  protein  yang terlibat  dalam  biosintesis  asam  amino (Reygaert & Jusufi , 2013).

## PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  penelitian,  diketahui bahwa ekstrak teh hijau dapat menghambat  pertumbuhan Escherichia coli .  Sehingga  dapat  dibuktikan  bahwa ekstrak teh
hijau mempunyai kemampuan  sebagai  antibiotik.  Hal  ini sesuai  dengan  penelitian  sebelumnya yaitu Jeon et al . pada tahun 2014, yang mengatakan  ekstrak  etanol  pada  teh hijau memiliki kesamaan dengan Ciprofloxacin  dan  Gentamicin  yang sensitif terhadap pertumbuhan Escherichia  coli .  Kandungan  pada  teh hijau  telah  terbukti  mempunyai  efek sebagai antibiotik adalah epigallocatechin-3 gallate (EGCG),
quercetin  dan  tannin  (Jeon et  al .,  2014; Pratiwi, 2009).
Untuk menghambat pertumbuhan Escherichia  coli ,  kandungan  pada  teh hijau  memiliki  berbagai  mekanisme
kerja.  EGCG  bekerja  dengan  merusak dinding  sel  dan  sitoplasma,  sehingga terjadi  denaturasi  protein.  Quercetin bekerja  menghambat  DNA  girase, sehingga  proses  pembentukan  DNA untai  ganda  pada  bakteri  terhenti. Sedangkan tanin bekerja dengan mengkoagulasi protein protoplasma bakteri, sehingga protein akan
denaturasi  dan  bakteri  akan  lisis (Taylor,  Hamilton-Miller,  &  Stapleton, 2009).
Kandungan  senyawa  kimia  di  daun  teh dapat  diolongkan  menjadi  4  kelompok besar:  golongan  fenol,  golongan  bukan fenol,  golongan  aromatis,  dan  enzim. Golongan  fenol  yang  ada  di  daun  teh yaitu flavon, flavonol, flavanon, antosianidin,  isoflavon  dan  katekin. Adapun  golongan  bukan  fenol  yaitu karbohidrat,  pektin,  alkaloid,  protein, asam-asam  amino,  klorofil  dan  zat warna  yang  lain,  asam  organik,  resin, vitamin-vitamin  dan  mineral  (Towaha, 2013).
Teh  hijau  memiliki  kandungan  utama berupa  polifenol  30  –  35%,  sisanya berupa  karbohidrat  25%,  kafein  3,5%, protein  15%,  asam  amino  4%,  lignin 6,5%,  asam  organik  1,5%,  lipid  2%, klorofil  0,5%,  karotenoid  kurang  dari 0,1%  dan  senyawa-senyawa  volatil 0,1%  (Fauzia  &  Djajadisastra,  2014). Polifenol  adalah  senyawa  terbanyak pada  teh  dan  mempunyai  keluarga senyawa  disebut  flavonoid.  Flavonoid diketahui  salah  satu  sebagai  bahan antibakteri  yang  jumlahnya  besar  (Kar, 2009).
Senyawa-senyawa  yang  ada  pada  teh hijau diyakini memiliki sinergitas mendukung terjadinya aktivitas antibakteri  pada  teh  hijau.  Senyawa dalam  teh  hijau  yang  diduga  memiliki aktivitas  antibakteri  yaitu  polifenol
Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume  3  No 4  Hal  693 - 692,  November 2021 Global Health Science Group
(tanin,  flavonoid  dan  katekin)  dan alkaloid, karena senyawa-senyawa tersebut  memiliki  gugus  fenol  yang membuat  senyawa  ini  memiliki  sifat antibakteri  (Hanani,  2019).  Flavonoid memiliki  sub  kelas  yaitu  flavon, flavonol, flavanon, antosianidin, isoflavon  dan  katekin.  Katekin  pada daun  teh  hijau  mempunyai  kandungan lebih  banyak  dibandingkan  dengan katekin  di  dalam  teh  hitam  (Gardjito  & Rahadian, 2011).
Katekin  sebagai  bahan  aktif  dari  teh hijau  memiliki  sifat  kimia  yang  dapat larut  dalam  air  hangat,  sehingga aktivitas  antibakterinya  dapat  diperoleh dari  infusumnya.  Efek  antibakteri  dari katekin  dapat  terjadi  melalui  beberapa mekanisme,  salah  satunya  dijelaskan bahwa  katekin  akan  menempel  pada lipid  membran  bakteri  dan  akan menyebabkan agregasi dari vesikel lipid sehingga  fluiditasnya  akan  berkurang. Hal tersebut akan menyebabkan kebocoran  pada  membran  sitoplasma sehingga  dapat  mengikat  radikal  bebas yang  ada  di  dalam  lingkungan  yang encer,  sehingga  menghindarkan  radikal bebas  untuk  berinteraksi  dengan  lipid membran.  Mekanisme  lainnya  dalah dengan  cara  menghambat  salah  satu enzim  bakteri  yaitu  DNA  gyrase  yang berfungsi  sebagai  katalisator  untuk membuka ikatan double helix agar untai DNA dapat direplikasi dan ditranskripsi (Paramita & Wahyudi, 2011).

## SIMPULAN
Ekstrak  teh  hijau  telah  terbukti  dapat menghambat pertumbuhan bakteri
Escherichia coli .  Kandungan  dalam  teh hijau  yang  terbukti  mempunyai  efek sebagai antibiotik adalah
epigallocatechin-3 gallate (EGCG), quercetin dan tannin.

## DAFTAR PUSTAKA
Amriani, & Sari, L. P. (2015). Uji Efek Antibakteri  Ekstrak  Daun  Teh (Camellia  sinensis  L.)  terhadap Pertumbuhan  Bakteri  Escherichia coli. Jurnal  Ilmiah  PANNMED,
9 (3), 210-14.
Azizah, A. N., Ichwanuddin, & Marfu'ah,  N.  (2020).  Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Etanol  Teh Hijau (Camellia sinensis) Terhadap Pertumbuhan Staphylococcus epidermidis. Pharmasipha, 4 (2), 15-23.
Erwiyani,  A.  R.  (2009). Uji  Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Etanol  Buah Ceremai  (Phyllanthus  acidus  (L.)
Skeels)  terhadap  Staphylococcus aureus  dan  Escherichia  coli  dan Bioautografinya [Skripsi]. Semarang: Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Fauzia, S. F., & Djajadisastra, J. (2014). Uji  Aktivitas  Antioksidan  dan Kestabilan  Fisik  Sediaan  Krim Ekstrak Daun Teh Hijau dan Krim Ekstrak Daun Teh Putih (Camellia sinensis. L) . FF UI , 1-19.
Gardjito,  M.,  &  Rahadian,  D.  (2011).
Teh. Yogyakarta: Kanisius.
Hanani,  E.  (2019). Analisis  fitokimia. Jakarta: EGC.
Kar,  A.  (2009). Farmakognosi  & Farmakobioteknologi (2  ed.,  Vol.
1). Jakarta: EGC.
Paramita,  D.  N.,  &  Wahyudi,  M.  T.
(2011).  Antibacteri  effect  of greantea  (Camellia  sinensis)  to Staphyloccoc  aureus  in  vitro.
Jurnal  Medika  Planta,  1 (3),  67- 74.
Reygaert,  W.,  &  Jusufi  ,  I.  (2013).
Green tea as an effective antimicrobial  for  urinary  tract infections  caused  by  Escherichia coli. Front Microbiol, 4 (162), 1-4.
Riley,  L.  W.  (2020).  Distinguishing
Pathovars  from  Nonpathovars: Escherichia
coli. Microbiol Spectr, 8 (4).
Soleha,  T.  U.  (2015).  Uji  Kepekaan terhadap  Antibiotik. Juke  Unila,
5 (9), 119-123.
Taylor,  P.  W.,  Hamilton-Miller,  J.  M., &  Stapleton,  P.  D.  (2009).
Antimicrobial  properties  of  green tea  catechins. Food  Sci  Technol Bull, 2 , 71-81.
Towaha, J. (2013). Kandungan Senyawa  Kimia  Pada  Daun  Teh (Camellia sinensis). Warta Penelitian  dan  Pengembangan Tanaman Industri, 19 (3), 12-6.
Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume  3  No 4  Hal  693 - 692,  November 2021 Global Health Science Group