Peningkatan Pengetahuan dan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa Melalui Pelatihan dan Pemasaran Online
Wulan Fitria Dewi 1 , L. Dyah Purwita WSWW 2
1 Jurusan Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Jember, 2 Jurusan Sastra Inggris, Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Jember E-mail: 1 wulanfitriadewi26@gmail.com , 2 dyahpw.sastra@unej.ac.id

## Abstrak
Desa  Rejoagung  merupakan  salah  satu  desa  di  Banyuwangi  yang  memiliki  potensi  yang  besar  dalam meningkatkan  produksi  gula  kelapa.  Pemasaran  gula  kelapa  hanya  dijual  kepada  pengepul  di  desa tersebut. Sehingga, gula kelapa sering mengalami peningkatan dan penurunan harga yang tidak menentu dikarenakan  hanya  berpatokan  pada  harga  yang  ditentukan  oleh  pengepul,  serta  pengrajin  gula  kelapa sangat  minim  pengetahuan  mengenai  cara  pemasaran  produk.  Untuk  membantu  permasalahan  tersebut, mahasiswa  Universitas  jember  melakukan  pengabdian  kepada  masyarakat  melalui  pelatihan  pembuatan produk inovasi gula kelapa dan strategi pemasaran yang dapat diterapkan di masa pandemi COVID-19 yakni  strategi  digital  marketing.  Metode  yang  digunakan  adalah  metode  kelas  secara  offline,  metode pelatihan penggunaan media sosial sebagai sarana pemasaran, dan metode pelatihan pembuatan produk inovasi gula kelapa. Dampak yang dirasakan setelah adanya penyuluhan dan pelatihan pembuatan produk inovasi  gula  kelapa  serta  strategi  digital  marketing  yaitu  pengrain  gula  kelapa  dapat  melakukan pemasaran  secara  online  dan  pendapatan  pengrajin  gula  kelapa  meningkat  dengan  adanya  penjualan produk inovasi gula kelapa.
Kata kunci: Desa Rejoagung, produk inovasi gula kelapa, penapatan, pelatihan, strategi digital marketing

## Abstract
Rejoagung Village is one of the villages in Banyuwangi which has great potential in increasing coconut sugar  production.  Marketing  of  coconut  sugar  is  only  sold  to  collectors  in  the  village.  Thus,  coconut sugar often experiences erratic increases and decreases in prices because it is only based on the prices determined by collectors, and coconut sugar craftsmen have very little knowledge about how to market products.  To  help  with  these  problems,  University  of  Jember  students  do  community  service  through training  on  making  coconut  sugar  innovation  products  and  marketing  strategies  that  can  be  applied during the COVID-19 pandemic, namely digital marketing strategies. The methods used are offline class methods, training methods for using social media as a marketing tool, and training methods for making coconut  sugar  innovation  products.  The  impact  felt  after  counseling  and  training  on  making  coconut sugar innovation products as well as digital marketing strategies, namely coconut sugar producers can do online marketing and the income of coconut sugar craftsmen increases with the sale of coconut sugar innovation products.
Keywords:  Rejoagung  Village,  innovation  products  coconut  sugar,  income,  training,  digital  marketing strategies

## 1. PENDAHULUAN
Tanaman kelapa merupakan suatu tanaman yang tumbuh di daerah tropis. Indonesia merupakan negara tropis, dimana tanaman kelapa banyak tumbuh di negara ini. Kelapa (Cocos nucifera L. ) sebagai salah satu spesies dari genus Cocos dibedakan menjadi dua varietas yaitu kelapa Dalam (Cocos nucifera L var typica ) dan Kelapa Genjah ( Cocos nucifera L. nana Griff) [1]. Selain itu terdapat juga kelapa Semi
Dalam ( Cocos nucifera L. aurantiaca ). Tanaman kelapa merupakan tanaman tahunan, memiliki tekstur batang yang keras, tidak bercabang, serta akarnya serabut. Bagian tanaman kelapa meliputi akar, batang, daun,  bunga,  dan  buah.  Tanaman  kelapa  merupakan  tanaman  serba  guna.  Hal  ini  dikarenakan,  semua bagian dari tanaman kelapa dapat digunaka mulai dari batang, daun, dan buahnya. Batang tanaman kelapa dapat digunakan sebagai bahan dasar alat-alat rumah tangga, daun kelapa mulai dari yang muda bahkan tua  dapat  digunakan  sebagai  bahan  kerajinan,  serta  buah  dan  air  kelapa  yang  sangat  banyak  digunakan sebagai  bahan  dasar  makanan.  Tanaman  kelapa  memiliki  banyak  manfaat  terutama  bagi  masyarakat  di Indonesia. Indonesia merupakan negara agraris yang perekonomiannya didominasi oleh sektor pertanian. Tanaman  kelapa  merupakan  salah  satu  komoditas  pertanian  di  Indonesia  yang  cukup  besar  berperan dalam  membangun  perekonomian  di  Indonesia.  Tidak  hanya  di  bidang  ekonomi,  kelapa  juga  memiliki peran  yang  sangat  strategis  dalam  memenuhi  kebutuhan  di  bidang  sosial  dan  budaya  sehingga  dapat disebut sebagai pohon kehidupan (Tree of Life) [2].
Kabupaten Banyuwangi di Jawa Timur tepatnya di Desa Rejoagung merupakan salah satu daerah yang  megolah  komoditas  pertanian  kelapa.  Desa  Rejoagung  merupakan  desa  yang  terletak  di  bagian paling  utara  dari  wilayah  Kecamatan  Srono,  Kabupaten  Banyuwangi  yang  mempunyai  luas  wilayah sekitar 668.883 Ha, dengan tinggi dari permukaan laut 0,210 Meter dan curah hujan 1.066 mm / tahun yang secara garis besar di gunakan untuk pemukiman, pertanian, persawahan, perkebunan serta fasilitas umum lainnya. Bagian kelapa yang diolah di Desa Rejoagung yaitu nira kelapa. Nira kelapa merupakan suatu  bagian  dari  tanaman  kelapa  yang  dapat  diolah  menjadi  gula  kelapa.  Karakteristik  dari  nira  segar yaitu  memiliki  nilai  pH  mendekati  pH  normal  yaitu  pH  7.  Kandungan  gizi  di  dalam  nira  kelapa mengandung  16  jenis  asam  amino  dan  beberapa  jenis  vitamin  seperti  vitamin  C,  vitamin  B  kompleks, terutama  asam  nikotianik.  Nira  kelapa  juga  memiliki  kandungan  karbohidrat  dan  sebagian  besar merupakan sukrosa. .Salah satu kendala yang dihadapi dalam pengolahan nira kelapa adalah mudahnya terjadi  kontaminasi  oleh  ragi  liar.  Kontaminasi  nira  kelapa  oleh  ragi  liar  yang  menghasilkan  enzim sukrase atau invertase akan menyebabkan sukrosa terpecah menjadi glukosa dan fruktosa [3]. Nira yang telah rusak tersebut jika dimasak,  maka warnanya akan berubah menjadi keruh kekuning-kuningan dan gula yang dihasilkan tidak dapat mengkristal serta mudah menyerap air [3].
Desa  Rejoagung  merupakan  salah  satu  desa  di  Banyuwangi  yang  memiliki  potensi  yang  besar dalam  meningkatkan  produksi  gula  kelapa.  Mayoritas  masyarakat  di  Desa  Rejoagung  bekerja  sebagai pengrajin gula kelapa. Hal tersebut banyak dilakukan oleh warga di Desa Rejoagung dikarenakan menurut masyarakat setempat menjadi pengrajin gula kelapa tidak memerlukan Pendidikan dan keahlian khusus. Dimana  sebagian  besar  masyarakat  di  desa  tersebut  adalah  lulusan  dari  SMP  (Sekolah  Menengah Pertama).  Produksi  gula  kelapa  yang  dilakukan  di  Desa  Rejoagung  merupakan  industri  rumah  tangga, sehingga tidak ada suatu industri besar yang menaungi produksi gula kelapa. Proses penjualan gula kelapa hanya  dijual  kepada  pengepul  sehingga  pengrajin  gula  kelapa  di  desa  Rejoagung  masih  minim pengetahuan  akan  cara  pemasaran.  Gula  kelapa  sangat  menunjang  perekonomian  masyarakat  miskin  di pedesaan  khususnya  Desa  Rejoagung  karena  memiliki  pasaran  yang  cukup  baik  tetapi  kurangnya kesadaran dari masyarakat akan peluang tersebut [4].
Berdasarkan hasil analisis situasi dan diskusi yang dilakukan bersama mitra di Desa Rejoagung, Kecamatan  Srono,  banyuwangi  didapatkan  bahwa  kendala-kendala  yang  dihadapi  oleh  pengrajin  gula kelapa yaitu meliputi jumlah nira kelapa yang diperoleh tidak menentu. Pengrajin gula kelapa tidak hanya mengambil  nira  kelapa  dari  pohon  kelapa  miliknya  saja  namun  berasal  dari  pohon  kelapa  milik  warga lainnya yang telah disewa. Kendala yang kedua yaitu  kualitas nira kelapa yang dipengaruhi oleh cuaca sehingga dapat mempengaruhi gula kelapa yang diproduksi, yaitu warna dan rasa yang dihasilkan akan berbeda  jika  nira  kelapa  diambil  saat  musim  pancaroba.  Kendala  yang  ketiga  yaitu  harga  gula  kelapa mengalami kenaikan dan penurunan yang tidak menentu selama pandemi COVID-19. Harga gula kelapa selama  pandemi  mengalami  peningkatan  dan  penurunan  Rp.1.000,00  per  kg.  Harga  awal  gula  kelapa yaitu Rp.10.000,00 per kg turun menjadi Rp. 9.000,00 per kg. Sehingga, pengrajin gula kelapa mengalami pengurangan  pendapatan  penjualan  gula  kelapaKendala  berikutnya  yaitu  terbatasnya  tempat  pemasaran
gula  kelapa.  Oleh  karena  itu,  berdasarkan  hasil  analisis  situasi  dan  diskusi  dengan  mitra  maka  dapat dirumuskan masalah sebagai berikut :
1. Perlu peningkatan kualitas mutu nira kelapa
2. Perlu pembuatan inovasi produk gula kelapa dengan tujuan meningkatkan harga jual
3. Pemanduan cara pemasaran berbasis digital
4. Metode peningkatan produk dengan branding dan packaging produk
Program  kerja  yang  akan  dilakukan  yaitu  melakukan  pembuatan  gula  kelapa  namun  dengan bentuk  yang  berbeda  dari  biasanya.  Gula  kelapa  akan  dicetak  dengan  ukuran  yang  lebih  kecil  dimana ukuran tersebut dapat memudahkan untuk dikonsumsi sekali pakai pada minuman atau produk makanan lainnya, tanpa perlu dipotong-potong terlebih dahulu. Setelah itu dilakukan proses packaging yang lebih menarik.  Dimana  gula  kelapa  di  pasaran  belum  ada  packagingnya,  sehingga  dibuat  inovasi  diberikan packaging.  Setelah  itu,  pada  packaging  akan  diberikan  stiker  dan  logo  yang  menarik  sehingga  dapat menjadi  identitas  dari  gula  kelapa  ini.  Pemasaran  yang  dilakukan  pada  program  kerja  ini  tidak  hanya dijual pada pengepul, namun akan dipasarkan melalui digital marketing . Online market place yang akan dipilih yaitu sosial media seperti Instagram, Whatsapp, Tik Tok, dan online shop seperti shopee.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menyelesaikan  masalah-masalah  yang  dihadapi  oleh pengrajin gula kelapa di Desa Rejoagung, Kecamatan Srono, Banyuwangi. Dengan adanya penelitian ini diharapkan usaha gula kelapa selama pandemi COVID-19 dapat tetap bertahan. Dampak yang diharapkan dari program kerja tersebut yaitu meningkatkan nilai jual gula kelapa dimana gula kelapa yang berukuran kecil  di  pasaran  lebih  mahal.  Pada  program  kerja  yang  akan  dilakukan  juga  diberikan  packaging, branding,  dan  logo.  Hal  ini  dilakukan  dengan  harapan  pengrajin  gula  kelapa  dapat  mulai  belajar  untuk memberikan  identitas  pada  produksi  gula  kelapa  yang  dilakukan,  sehingga  meningkatkan  pemasaran produk  pada  masyarakat  luas.  Pemasaran  yang  dilakukan  secara  digital  bertujuan  agar  produk  dapat dipasarkan secara luas, tidak hanya terbatas pada satu tempat saja namun dapat dijangkau oleh konsumen lainnya.  Sehingga,  gula  kelapa  ini  tidak  hanya  dinikmati  oleh  masyarakat  di  daerah  ini  namun  dapat menjangkau daerah lain di seluruh Indonesia.

## 2. METODE
Pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  dilaksanakan  melalui  berbagai  pelatihan  dan  pembuatan  produk inovasi di Desa Rejoagung, Kecamatan Srono, Kabupaten Banyuwangi selama 1 bulan, mulai dari tanggal 11 Agustus 2021 hingga 9 September 2021. Partisipasi dalam kegiatan pelatihan dan pembuatan produk ini  adalah  seorang  pengrajin  gula  kelapa  yang  sudah  mendirikan  usaha  gula  kelapa  selama  25  tahun. Beberapa  metode  yang  dilakukan  dalam  proses  pelatihan  dan  pembuatan  produk  inovasi  gula  kelapa kepada mitra, sebagai berikut :
1) Metode Penyuluhan dan Diskusi dengan Kelas Secara Offline
Metode  kelas  secara  offline  ini  dipilih  karena  pemilik  usaha  gula  kelapa  masih  belum  begitu memahami mengenai aplikasi zoom. Sehingga, pelaksanaan kelas dilakukan secara offline. Kelas ini dilakukan  sebanyak  4  kali  tatap  muka  dengan  4  tema  yang  berbeda.  Pelaksanaan  kelas  offline  ini dimulai tanggal 24 Agustus – 1 September 2021, di kediaman rumah Ibu Saripah salah satu pengrajin gula kelapa. Pada metode kelas secara offline ini, diberikan materi yang mencakup mengenai produk inovasi gula kelapa dan cara pemasaran menggunakan strategi digital marketing . Kelas pertama yang dilakukan yaitu dengan tema “Inovasi Bentuk Sediaan Gula Kelapa yang Berpengaruh pada nilai jual gula  Kelapa”.  Kelas  yang  diadakan  yaitu  dengan  memberikan  materi  mengenai  gambaran  umum pembuatan produk inovasi gula kelapa dan perbedaan pembuatannya dengan gula kelapa biasa. Kelas kedua  yang  dilakukan  dengan  mengusung  tema  “Pelatihan  Pembuatan  Gula  Kelapa  dalam  Bentuk yang  lebih  Praktis  dan  Efisien”.  Pada  kelas  ini  diberikan  penjelasan  kepada  mitra  mengenai  cara pembuatan produk inovasi gula kelapa dan tujuan yang diharapkan adanya produk inovasi. Kemudian dilakukan kelas ketiga dengan tema “Sosialisasi Pentingnya Strategi pemasaran yang Tepat di Masa
Pandemi”.  Kelas  yang  diadakan  menjelaskan  kepada  mitra  mengenai  bagaimana  cara  strategi pemasaran  yang  sesuai  di  masa  pandemi  seperti  ini.    Kelas  Terakhir  yang  dilakukan  yaitu  dengan tema “Pelatihan Digital Marketing Untuk Memperluas Jangkauan Pasar Produk Gula Merah di Masa Pandemi”. Kelas ini memberikan penjelasan kepada mitra mengenai cara penggunaan media online dan  online  shop  yang  ada  sebagai  sarana  pemasaran  gula  kelapa.  Sehingga,  dapat  memperluas jangkauan  pasar  dari  gula  kelapa.  Kelas  offline  dipromosikan  menggunakan  poster  sehingga  lebih menarik mitra untuk mengikuti kelas yang akan diadakan.
2) Metode Pelatihan Penggunaan Media Sosial Sebagai Sarana Pemasaran
Pelatihan  ini  diadakan  pada  tanggal  2  September  2021  di  kediaman  Ibu  Saripah  salah  satu pengrajin gula kelapa. Pada metode ini, pemilik usaha gula kelapa diberikan pelatihan mengenai cara penggunaan media online seperti Whatsapp, Facebook,  Instagram, dan online shop seperti Shopee dengan tujuan sebagai sarana pemasaran produk gula kelapa. Mitra diberikan penjelasan mengenai cara pembuatan akun di media sosial dan online shop, cara promosi produk di media sosial, dan cara menjalankan akun bisnis pada online shop. Serta mitra dibuatkan media sosial dan online shop untuk keperluan promosi produk inovasi gula kelapa.
Gambar 1. Pelatihan pembuatan akun media sosial sebagai sarana pemasaran produk
3) Metode Pelatihan Pembuatan Produk Inovasi Gula Kelapa Metode ini dilakukan dengan memberikan penjelasan dan pengarahan kepada pemilik usaha gula kelapa  mengenai  cara  membuat  produk  inovasi  gula  kelapa.  Pelatihan  ini  dilakukan  pada  akhir Agustus ingga awal September di kediaman Ibu saripah, salah satu seorang pengrajin gula kelapa. Produk  inovasi  yang  dibuat  yaitu  dengan  memodifikasi  bentuk  gula  kelapa  pada  umumnya. Modifikasi bentuk yang dilakukan yaitu dengan mencetak gula kelapa menjadi ukurang yang lebih kecil dari bentuk gula kelapa pada umumnya. Bentuk yang lebih kecil tersebut dinilai lebih praktis dan  efisien  sehingga  memudahkan  dalam  proses  mengkonsumsi  gula  kelapa. Alat dan  bahan  yang dibutuhkan  yaitu  kuali  besar,  alat  penyaring,  pengaduk  kayu,  spatula,  cetakan  yang  berasal  dari bambu,  nira  kelapa,  kelapa  parut,  dan sodium  metabisulphite .  Tempat  pembuatan  produk  inovasi gula  kelapa  dilakukan  di  kediaman  Ibu  Saripah  pemilik  usaha  gula  kelapa  di  Desa  Rejoagung, Kecamatan Srono, Banyuwangi. Metode yang digunakan dari kegiatan pelatihan pembuatan produk inovasi gula kelapa yaitu : 1) Pengamatan di lokasi pembuatan gula kelapa mengenai cara pembuatan gula kelapa ; 2) Sosialisasi mengenai cara pembuatan produk inovasi gula kelapa ; 3) Pelaksanaan pembuatan  produk  inovasi  gula  kelapa  dengan  bentuk  yang  lebih  praktis  ;  4)  Pendampingan membuat  produk  inovasi  gula  kelapa  ;  6)  Pelatihan  pembuatan  stiker  produk  sebagai  metode
branding produk,  dan packaging produk  ;  7)  Pemecahan  masalah  yang  dihadapi  serta  monitor mengenai  perkembangan  hasil  pada  setiap  kegiatan  yang  dilakukan  ;  8)  Refleksi  dengan  meliahat dampak,  umpan  balik,  pengaruh,  serta  hasil  dari  setiap  kegiatan.  Sedangkan  tata  cara  pembuatan produk inovasi gula kelapa sebagai berikut :
1. Proses penyadapan nira kelapa. Proses ini dilakukan setiap pagi dan sore hari. Dilakukan pada pagi dan sore hari dikarenakan nira kelapa memiliki kualtas yang baik saat di pagi dan sore hari.
2. Penampungan nira kelapa dengan menggunakan djirigen.  Pada proses penampungan ini ditambahkan kapur agar nira kelapa berwarna jernih
3. Penyaringan nira kelapa.  Proses ini memiliki tujuan yaitu memisahkan nira kelapa dari kotoran yang masuk ke dalam nira
4. Proses pemasakan nira kelapa. Pada prses pemasakan ini nira kelapa dimasak selama 2-3 jam. Nira kelapa dimasak hingga berubah menjadi kental dan kecoklatan. Saat nira kelapa mulai mengental, maka harus diaduk secara konsisten agar tidak gosong.

## Gambar 2. Proses pemasakan nira kelapa
5. Proses  pengerengan  nira  kelapa.  Proses  ini  dilakukan  dengan  cara  mengambil  sedikit adonan kemudian digesek-gesekkan ke pinggir wajan. Proses ini dilakukan secara berkala sedikit  demi  sedikit  sampai  semua  bagian  adonan  mengalami  pengerengan  secara smpurna. Proses pengeringan ini dilakukan dengan tujuan agar saat dicetak adonan dapat membeku.
Gambar 3. Proses pengerengan adonan nira kelapa
6. Proses  pencetakan.  Nira  kelapa  yang  telah  mengalami  tahap  pengerangan  maka selanjutnya dapat langsung dicetak pada wadah yang telah ditentukan sebelumnya. Pada pencetakan  produk  inovasi  gula  kelapa,  digunakan  cetakan  yang  dibuat  dari  bambu dengan diameter berkisar 1 cm.
Gambar 4. Proses pencetakan produk inovasi gula kelapa

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
1) Penyuluan  dan  diskusi  terkait  pembuatan  produk  inovasi  gula  kelapa  dan  sosialisasi  strategi pemasaran menggunakan digital marketing
Kegiatan  ini  diawali  dengan  menggali  informasi  mengenai  cara  pembuatan  kelapa  yang mencakup  alat,  bahan,  dan  cara  menghindari  kegagalan  dalam  pembuatan  gula  kelapa.  Setelah dilakukan  beberapa  kal  survey  mengenai  cara  pembuatan  gula  kelapa,  dilakukan  sosialiasi  berupa penyuluhan  dan  diskusi  kepada  mitra  terkait  pembuatan  produk  inovasi  gula  kelapa.  Penyuluhan yang  dilakukan  dirangkai  menjadi  4  kelas  penyuluhan  dengan  tiap  kelas  mencakup  tema  yang berbeda-beda. Kelas pertama yang dilakukan yaitu dengan mengambil tema “Inovasi Bentuk Sediaan Gula  Kelapa  yang  Berpengaruh  pada  nilai  jual  gula  Kelapa”.  Pada  kelas  ini  diberikan  materi mengenai  gambaran  umum  pembuatan  produk  inovasi  gula  kelapa  dan  perbedaan  pembuatannya dengan gula kelapa biasa. Mitra diberikan penyuluhan mengenai keuntungan yang didapatkan dari pembuatan produk inovasi gula kelapa. Dampak yang dirasakan oleh yaitu wawasan mitra bertambah mengenai bentuk produk gula kelapa yang lebih luas, tidak hanya mengetahui bentuk gula kelapa di pasaran, namun, mitra mulai bepikir kreatif mengenai bentuk gula kelapa yang dapat dikembangkan. Kelas kedua yang dilakukan dengan mengusung tema “Pelatihan Pembuatan Gula Kelapa dalam Bentuk  yang  lebih  Praktis  dan  Efisien”.  Kelas  ini  memberikan  penjelasan  kepada  mitra  mengenai cara pembuatan produk inovasi gula kelapa dan tujuan yang diharapkan adanya produk inovasi. Pada kelas  ini  mitra  diberikan  pengarahan  mengenai  proses  pembuatan  produk  inovasi  gula  kelapa. Produk inovasi gula kelapa yang dipilih yaitu memodifikasi bentuk gula kelapa menjadi bentuk yang lebih praktis dan efisien. Gula kelapa yang dibuat hanya berdiameter sekitar 1 cm. ukuran yang kecil ini memudahkan konsumen untuk mengkonsumsi gula kelapa tanpa perlu dipotong terlebih dahulu. Dampak yang dirasakan oleh mitra yaitu mitra dapat memahami gambaran mengenai produk inovasi gula kelapa yang akan dibuat.
Kelas ketiga yang dilakukan yaitu dengan tema “Sosialisasi Pentingnya Strategi pemasaran yang Tepat di Masa Pandemi”. Kelas yang diadakan menjelaskan kepada mitra mengenai bagaimana cara strategi pemasaran yang sesuai di masa pandemi seperti ini.  Strategi pemasaran merupakan rencana yang  menjabarkan  ekspektasi  perusahaan  akan  dampak  dari  berbagai  aktivitas  atau  program pemasaran terhadap permintaan produk atau lini produknya di pasar sasaran tertentu [5]. Pemilihan strategi pemasaran dinilai penting karena suatu produk tidak dapat dijual tanpa adanya pemasaran. Di masa pandemi COVID-19 diperlukan strategi pemasaran kreatif karena di masa ini banyak produk yang  mengalami  penurunan  nilai  jual.  Sehingga,  dibutuhkan  strategi  pemasaran  yang  tepat  untuk mempertahankan harga pasar dari gula kelapa yang sering mengalami knaikan dan penurunan harga jual. Dampak yang dirasakan oleh mitra yaitu mitra mulai memahami mekanisme strategi pemasaran suatu produk serta langkah-langkah yang harus dilakukan untuk melakukan pemasaran. Kelas  keempat  yang  dilakukan  yaitu  dengan  tema  “Pelatihan  Digital  Marketing  Untuk Memperluas  Jangkauan  Pasar  Produk  Gula  Merah  di  Masa  Pandemi”.  Kelas  ini  memberikan penjelasan kepada mitra mengenai cara penggunaan media online dan online shop yang ada sebagai
sarana  pemasaran  gula  kelapa.  Sehingga,  dapat  memperluas  jangkauan  pasar  dari  gula  kelapa. Dampak  yang  dirasakan  yaitu  mitra  mulai  berpikir  untuk  memasarkan  produk  secara  online.  Serta memilih media sosial yang akan digunakan untuk memasarkan produk gula kelapa.
Gambar 5. Dokumentasi 4 kelas KKN yang dilakukan bersama mitra
2) Pelatihan Penggunaan Media Sosial sebagai sarana Pemasaran Produk Inovasi Gula Kelapa Tahap awal yang dilakukan yaitu dengan melakukan wawancara kepada mitra terkait media sosial yang  pernah  dipakai  untuk  pemasaranproduk.  Didapatkan  hasil  bahwa  mitra  belum  pernah melakukan  pemasaran  produk  secara  online.  Selama  ini  mitra  memasarkan  produk  hanya  dengan menjual gula kelapa kepada pengepul gula kelapa yang ada di desa tersebut. Setelah diketahui terkait informasi mengenai pemahaman mitra tentang media sosial, maka dilakukan pelatihan penggunaan media sosial untuk pemasaran produk inovasi gula kelapa. Media sosial yang dipilih yaitu Whatsapp, Instagram, Facebook, dan Shopee. Mitra diajarkan memposting gambar produk di status Whatsapp, Instagram,  dan  facebook.  Serta  diberikan  pengarahan  cara  menggunakan  shopee  sebagai  layanan menjual produk inovasi gula kelapa. Mitra juga diberikan pengarahan mengenai system pembayaran jual beli secara online. Hal ini dilakukan agar mitra terhindar dari penipuan. Dampak yang dirasakan yaitu mitra tidak perlu kesusahan dalam memasarkan produk secara berkeliling karena media online membantu mengenalkan produk inovasi gula kelapa kepada masyarakat luas.
Gambar 6. Media sosial yang digunakan untuk pemasaran produk inovasi gula kelapa (Whatsapp, Facebook, Shopee, Instagram)
Pelatihan yang dilakukan berikutnya yaitu pelatihan mendesain stiker produk dan pembuatan branding serta packaging produk inovasi gula kelapa. Proses mendesain stiker menggunakan Canva karena mengedit menggunakan Canva dinilai mudah sehingga tidak menyulitkan mitra dalam proses mengedit  stiker.  Setelah  itu,  dilakukan  proses  branding  produk  dengan  memberikan  identitas  pada produk  sehingga  dapat  dengan  mudah  dikenalkan  kepada  masyarakat.  Pemilihan  nama  produk menjadi hal yang penting dalam proses pemasaran produk. Nama produk yang dipilih yaitu “Xilco Sugar”. Nama ini dipilih karena berasal dari kata “Xil” atau  “Silver” dengan maksud bahwa suatu hal  sebelum  menjadi  emas  maka  harus  menjadi  silver  terlebih  dahulu.  Kemudian  kata  “Co”  atau “CoCo” atau “Coconut” yang dalam bahasa Inggris artinya kelapa. Serta “Sugar” yang dalam Bahsa Inggris artinya gula. Pada proses packaging diberikan pengarahn mengenai pemilihan kemasan yang sesuai untuk produk inovasi gula kelapa, yaitu kemasan dengan bahan tebuat dari kertas dan plastik sehingga  melindungi  produk  dari  suhu  ruang  dan  serangga.  Serta  kemasan  yang  dipilih  harus memiliki nilai estetika agar pemasaran produk dapat menarik konsumen. Kemasan yang dipilih yaitu kertas  emas  untuk  makanan,  gula  kelapa  dibungkus  oleh  kertas  tersebut  kemudian  dimasukkan kedalam pouch . Pouch berbahan kertas dan terdapat ziplock agar produk aman saat dipasarkan.
Gambar 7. Model stiker yang dibuat menggunakan Canva
3) Pelatihan  dan  Pemasaran  Produk  Inovasi  Gula Kelapa  Serta  Perolehan  Pendapatan  Pengrajin  Gula Kelapa
Proses pembuatan produk inovasi  gula kelapa dilakukan seperti pembuatan gula kelapa pada umumnya. Tahap pertama yang dilakukan yaitu proses penyadapan nira kelapa. Nira kelapa disadap pada pagi dan sore hari dikarenakan kualitas nira kelapa yang baik saat disadap di pagi dan sore hari. Kemudian nira kelapa ditampung di dalam djirigen yang diberikan kapur. Hal ini bertujuan agar nira kelapa yang dihasilkan berwarna jernih. Sebelum dimasukkan nira kelapa kedalam kuali dilakukan penyaringan nira kelapa, agar kotoran yang ada di dalam nira kelapa tidak ikut dimasak bersama nira kelapa.  Proses  pemasakan  nira  kelapa  berlangsung  sekitar  2-3  jam  hingga  teksturnya  berubah menjadi kental dan warnanya menjadi kecokelatan.adonan nira kelapa yang telahmatang kemudian diangkat  dari tungku dan akan memasuki tahap pengerengan. Tahap pengerengan ini bertujuan agar nira  kelapa  saat  dicetak  dapat  membeku.  Jika  tidak  dilakukan  pengerengan  maka  nira  kelapa  saat dicetak akan tetap menjadi cair. Setelah dikerengi, maka adonan nira kelapa dicetak kedalam cetakan bambu dengan diameter 1 cm. nira kelapa dicetak dengan ukuran yang kecil dikarenakan gula kelapa dengan ukuran kecil memiliki daya jual yang lebih tinggi dibandingkan gula kelapa yang berukuran besar. Setelah kering, maka produk inovasi gula kelapa dibungkus dengan kertas emas dan kemudian dimasukkan  kedalam pouch yang  penutupnya  berbentuk ziplock .  Kemasan  pouch  yang  dipilih terdapat 2 ukuran yaitu medium dan besar. Untuk ukuran medium berisi 13 gula kelapa sedangkan, untuk ukuran besar berisi 20 gula kelapa
Gambar 10. Produk Inovasi Gula Kelapa yang Telah Dikemas
Proses pemasaran yang dilakukan yaitu secara offline dan online. Secara offline pemasaran produk  ditawarkan  secara  keliling  kepada  masyarakat.  Sedangkan,  secara  online  foto  produk diposting  melalui  media  sosial  Whatsapp,  Instagram,  Facebook,  dan  Shopee.  Pemasaran  yang dilakukan  melalui  2  media  diharapkan  mampu  meningkatkan  penjualan  dari  produk  inovasi  gula kelapa. Pemasaran produk inovasi gula kelapa dilakukan selama 1 minggu yaitu mulai dari tanggal 3 –  9  September  2021.  Harga  gula  kelapa  biasa  per  kilogram  yaitu  Rp.  9.000,00.  Sedangkan,  harga produk inovasi gula kelapa untuk ukuran medium yaitu Rp. 8000,00 dan ukuran besar Rp. 13.000,00. Setiap  hari  pengrajin  gula  kelapa  menghasilkan  25  kg  gula  kelapa  dan  dijual  kepada  pengepul. Produk  inovasi  gula  kelapa  memiliki  harga  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  harga  gula  kelapa biasanya.  Pendapatan  yang  didapatkan  oleh  pengrajin  gula  kelapa  mengalami  kenaikan  karena adanya  produk  inovasi  gula  kelapa  ini.  Berikut  hasil  pendapatan  yang  diperoleh  pengrajin  gula kelapa.
Tabel 1. Hasil Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa Selama 1 Minggu Hari/ Tanggal Jumlah Pendapatan Hasil Produk Gula Kelapa Biasa Poduk Inovasi Gula Kelapa Jumat, 3 September 2021 25  kg  x  Rp.  9.000  = Rp 225.000 1  ukuran  besar  +  1  ukuran mediuam = Rp. 13.000 + Rp. 8.000 = Rp. 21.000 Rp. 246.000 Sabtu, 4  25  kg  x  Rp.  9.000  =  1 ukran besar = Rp. 13.000 Rp. 238.000
September 2021 Rp 225.000
Minggu, 5 September 2021 25  kg  x  Rp.  9.000  = Rp 225.000 1 ukuran besar = Rp. 13.000 Rp. 238.000 Senin. 6 September 2021 25  kg  x  Rp.  9.000  = Rp 225.000 2 ukuran besar = Rp. 26.000 Rp. 251.000 Selasa, 7 September 2021 25  kg  x  Rp.  9.000  = Rp 225.000 2 ukuran kecil = Rp. 16.000 Rp. 241.000 Rabu, 8 September 2021 25  kg  x  Rp.  9.000  = Rp 225.000 1 ukuran kecil = Rp. 8.000 Rp.233.000 Kamis, 9 September 2021 25  kg  x  Rp.  9.000  = Rp 225.000 1 ukuran besar = Rp. 13.000 Rp. 238.000 Jumlah total   Rp. 1.575.000,00 Rp. 1.685.000,00
Berdasarkan tabel hasil pendapatan yang diperoleh pengrajin gula kelapa terdapat perbedaan hasil  pendapatan  penjualan  gula  kelapa  dibandingkan  penjualan  gula  kelapa  ditambah  penjualan produk  inovasi  gula  kelapa.  Pendapatan  penjualan  gula  kelapa  selama  1  minggu  yaitu sebesar  Rp. 1.575.000,00. Sedangkan pendapatan penjualan gula kelapa dan produk inovasi gula kelapa yaitu Rp. 1.685.000,00.  Selisih  pendapatan  gula  kelapa  yaitu  sebesar  Rp.110.000,00.  Hal  ini  menunjukkan bahwa dengan adanya produk inovasi gula kelapa ini memberikan peningkatan pendapatan pengrajin gula kelapa. Pendapatn pengrajin gula kelapa yang mengalami penurunan akibat harga gula kelapa yang tidak menentu selama pandemi COVID-19, dapat meningkat dengan adanya penjualan produk inovasi gula kelapa.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan oleh mahasiswa memberikan pengaruh terhadap  peningkatan  minat,  motivasi,  inovasi,  dan  kreativitas  penngrajin  gula  kelapa  untuk  membuat suatu  produk  inovasi  gula  kelapa.  Penyuluhan  dan  pelatihan  mengenai  cara  pembuatan  produk  inovasi gula  kelapa,  proses  branding  dan  packaging  produk,  serta  strategi  pemasaran  berbasis  digital  dapat memberikan pengetahuan kepada pengrajin gula kelapa mengenai pemasaran produk yang dilakukan di era digital. Sehingga, usaha gula kelapa dapat tetap bertahan di masa pandemi COVID-19. Pengrajin gula kelapa  merasa  antusias  dengan  dikenalnya  produk  inovasi  gula  kelapa  yang  dapat  meningkatkan pendapatan  pengrajin  gula  kelapa.  Pendapatan  pengrajin  gula  kelapa  dari  hasil  penjualan  gula  kelapa biasa  selama  seminggu  yaitu  Rp.1.575.000,00.  Sedangkan,  pendapatan  pengrajin  gula  kelapa  dari penjualan gula kelapa biasa dan produk inovasi gula kelapa yaitu Rp. 1. 685.000,00. Hal ini menunjukkan bahwa  adanya  produk  inovasi  gula  kelapa  dapat  meningkatkan  pendapatan  dari  pengrajin  gula  kelapa. Penjualan  produk  inovasi  secara  berkelanjutan  dapat  meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  tentang produk inovasi gula kelapa ini. Dampak yang diharapkan yaitu  penghasilan pengrajin gula kelapa dapat terus meningkat di masa pandemi ini serta produk dapat dikenal secara luas di seluruh Indonesia.
Perlu pendampingan lebih lanjut terkait keberlanjutan pemasaran produk inovasi gula kelapa. Hal ini diharapkan agar produk inovasi gula kelapa dapat dikenal oleh masyarakat luas, sehingga pemasaran produk  dapat  meningkat  serta  pendapatan  dari  pengrajin  gula  kelapa  dapat  mengalami  peningkatan.
Peningkatan  pendapatan  yang  diharapkan  dapat  membangun  perkenomian  yang  lebih  baik  lagi  di  Desa Rejoagung.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih disampaikan atas terlaksananya kegiatan pengabdian ini kepada : Universitas Jember yang  telah  memberikan  kesempatan  untuk  menyelenggarakan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat. LP2M Universitas jember yang telah memberikan wadah kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan kegiatan yang disebut KKN Back To Village 3 Universitas Jember 2021. Dosen pendamping lapang yaitu Ibu  L.  Dyah  Purwita  WSWW,  S.S.,  MA  yang  senantiasa  memberikan  bimbingan  kepada  mahasiswa selama  1  bulan  kegiatan  KKN.  Kepala  desa  dan  perangkat  desa  Rejoagung,  Kecamatan  Srono, Banyuwangi yang telah memberikan izin kpada mahasiswa untuk melakukan KKN di desa tersebut. Mitra usaha gula kelapa yaitu Ibu saripah yang telah memberikan izin untuk meliput, observasi, dan mendukung program  kerja  yang  diadakan  oleh  mahasiswa  Universitas Jember  selama  1  bulan.  Serta  seluruh  warga desa Rejoagung yang telah mengapresiasi dengan adanya produk inovasi gula kelapa.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] L.  Gunawati,  E.  Kriwiyanti,  and  M.  Joni,  “KARAKTERISTIK  DAN  ANALISIS KEKERABATAN  RAGAM  KELAPA  (Cocos  nucifera  L.)  DI  KABUPATEN  MANGGARAI BARAT BERDASARKAN KARAKTER MORFOLOGI DAN ANATOMI,” Simbiosis , no. 1, p. 20, 2018.
[2] I.  S.  Padang,  A.  Irmadamayanti,  and  E.  Dan,  “Kata  Kunci:  Kelapa  Dalam,  Pertumbuhan,  Bibit, Pupuk Cair,” vol. 2, no. 2015, 2020.
[3] F.  Pratama,  W.  H.  Susanto,  and  I.  Purwantiningrum,  “Pembuatan  gula  kelapa  dari  nira terfermentasi  alami  (kajian  pengaruh  konsentrasi  anti  inversi  dan  natrium  metabisulfit),” J. Pangan dan Agroindustri , vol. 3, no. 4, pp. 1272–1282, 2015.
[4] E.  Kartika,  A.  Suharsono,  and  H.  Makmur,  “Alternatif  Program  untuk  Peningkatan  Pendapatan Masyarakat Pengrajin Gula Kelapa ( Studi Kasus di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi ),” Artik. Ilm. , vol. 1, no. 1, pp. 1–6, 2013.
[5] D. H. Wibowo, Z. Arifin, and Sunarti, “Analisis Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM (Studi Pada Batik Diajeng Solo),” J. Adm. Bisnis , vol. 29, no. 1, pp. 59–66, 2015.