PERBANDINGAN KADAR LEMAK DAGING BABI LANDRACE DAN BABI HUTAN TERHADAP KEJADIAN HIPERTENSI DI WILAYAH KELURAHAN PASAR TELUK DALAM TAHUN 2019

## Kasih Purwati

## Fakultas Kedokteran Universitas Batam

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Pengaruh  pola  makan  terhadap  hipertensi  dan  komplikasi hipertensi  sangat  besar.  Makanan  berlemak  dapat  menyebabkan  arterosklerosis dan mempengaruhi naiknya tekanan darah. Lemak jenuh dijumpai dalam daging, salah  satunya  adalah  daging  babi,  daging  babi  yang  sering  dikonsumsi  adalah daging  babi  landrace  dan  daging  babi  hutan,  sebagian  besar  masyarakat  yang mengonsumsi  daging  babi  berasumsi  daging  babi  hutan  lebih  baik  dibandingkan daging babi landrace karena lemaknya lebih sedikit.
Metode: Jenis  penelitian  ini  observasional  analitik  dengan  metode cross sectional, teknik  pengambilan  sampel accidental  sampling dengan  20  sampel daging babi terdiri dari 10 sampel daging babi landrace dan 10 daging babi hutan untuk  mengukur  kadar  lemak.  Serta  30  orang  yang  terdiri  dari  15  orang pengonsumsi daging babi landrace dan 15 orang pengonsumsi daging babi hutan untuk  mengukur  tekanan  darah.  Data  dianalisis  secara  univariat  dan  bivariat dengan komputer menggunakan uji independent sample t Test.
Hasil: Berdasarkan  uji  statistik  didapatkan  nilai  sebesar  0,001  (p  <  0,05)  secara statistik terdapat perbandingan kadar lemak daging babi landrace dan daging babi hutan. Berdasarkan uji statistik didapatkan nilai masing-masing sebesar 0,000 (p < 0,05)  Secara  statistik  terdapat  perbandingan  rerata  tekanan  sistole  dan  diastole bermakna antara pengonsumsi daging babi landrace dan daging babi hutan.
Simpulan: Pada  penelitian  disimpulkan  bahwa  lemak  pada  daging  babi  hutan lebih  tinggi  dibandingkan  lemak  pada  daging  babi  landrace  serta  terdapat hubungan  peningkatan  tekanan  darah  dengan  konsumsi  daging  babi  yang memiliki kadar lemak yang tinggi.

## Kata Kunci : Daging Babi, Lemak, Hipertensi
Comparison of Landrace Pork Fat and Wildboar Pork Fat Against the Occurrence of Hypertension in the Kelurahan
Pasar TelukdalamRegion in 2019.

## Kasih Purwati
Faculty of Medicine Batam University

## ABSTRACT
Background: The effect of diet on hypertension and hypertensive complications is enormous. Fatty foods can cause atherosclerosis and affect the increase in blood pressure. Saturated fat are found in meat, one of which is the meat of pigs, the meat of pigs are often consumed is meat pork landrace and the swine forest, most large public who consume the meat of pigs assume meat of pigs forest is better than meat pork landrace becase the fat over a little.
Methods: This type of research is observational analytic method cross sectional, engineering taking samples of accidental sampling with 20 samples of meat of pig consisting  10  samples  of  meat  hog  landrace  and  10  meat  hog  forest  to  measure the  levels  of  fat.  As  well  as  30  people  consisting  of  15  people  consuming  meat pork  forest  to  measure  the  pressure  of  blood.  Data  were  analyzed  univariately and bivariately by computer using the independent sample t test.
Results: Based on statistical tests obtained  a value of 0.001  (p  <0.05) there  is  a statistical comparison of the fat content of landrace pork and wildboar. Based on statistical  test  obtained  each  value  of  0.000  (p<0.05)  .  Statistically  there  is significant  comparasion  of  the  mean  systolic  and  diastolic  pressure  between  the consumption of landrace pork and forest pork.
Conclusion: In the study concluded  that the fat in the meat  of  pigs forest higher than  the fat in  the meat of  pigs  landrace and there are relationship  increase the pressure  of  blood  in  the  consumption  of  meat  of  pigs  that  have  levels  of  fat  are high
Keywords: Pork, Fat, Hypertension

## Latar Belakang
Hipertensi  merupakan  penyakit degeneratif  yang  menjadi  masalah serius saat ini. Hipertensi dikategorikan  sebagai the  silent disease atau the  silent  killer karena penderita  tidak  mengetahui  dirinya mengidap hipertensi atau tidak mengetahui  sebelum  memeriksakan tekanan darahnya. ¹ Data World Health Organization (WHO)  tahun  2015 menunjukkan  sekitar  1,13  Miliar orang di dunia menyandang hipertensi,  artinya  1  dari  3  orang  di dunia terdiagnosis hipertensi. 2 Jumlah  penyandang  hipertensi  terus meningkat setiap tahunnya, diperkirakan  pada  tahun  2025  akan ada  1,5  Miliar  orang  yang  terkena hipertensi,  dan  diperkirakan  setiap tahunnya  9,4  juta  orang  meninggal akibat hipertensi dan komplikasinya. 2 Hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2018 menunjukkan  prevalensi  hipertensi pada  penduduk  berusia  18  tahun  ke atas di Indonesia sebesar 34,1%. Pengaruh  pola  makan  terhadap hipertensi  dan  komplikasi  hipertensi sangat  besar.  Makanan  berlemak jenuh dapat menyebabkan arterosklerosis  yang  mempengaruhi kenaikan  tekanan  darah. 3 Lemak jenuh  ditemukan  dalam daging berlemak,  jeroan,  margarin,  minyak kelapa,  dan  minyak  palem  walaupun tinggi  protein,  tetapi  80%  energinya dari  lemak.  Salah  satu  daging berlemak  yang  sering  dikonsumsi adalah daging babi.
Daging  babi  merupakan  daging yang  paling  banyak  dimakan  di dunia,  terhitung  lebih  dari  36%  dari
asupan  daging  dunia. 4 Indonesia menurut  data  Badan  Pusat  Statistika (BPS) pada tahun 2018 menunjukkan bahwa daging babi  terbanyak ketiga dengan produksi 327.215 ton. 5 Beberapa  daerah  seperti  pulau  Nias di Sumatera Utara yang membudidayakan babi dan melakukan  perburuan  babi  untuk diambil daging nya untuk
dikonsumsi,  daging  babi  yang  yang dikonsumsi  biasanya  berasal  dari babi  landrace  dan  babi  hutan, sebagian  besar  masyarakat  disana berasumsi bahwa daging yang berasal  dari  babi  hutan  lebih  baik dibandingkan  dengan  daging  yang berasal  dari  babi  landrace  karena lemaknya lebih sedikit.
Babi  Landrace  merupakan  jenis babi yang paling banyak diternakkan di  Indonesia.  Hal  tersebut  membuat daging babi Landrace menjadi daging  babi  yang  paling  banyak dijual dan dikonsumsi oleh masyarakat  yang  mengonsumsi  babi di  Indonesia.         Babi  Hutan sendiri merupakan  babi  asli  Indonesia  yang banyak  ditemukan  di  hutan  –  hutan Indonesia.Babi  ini  juga  banyak diburu  di  beberapa  daerah  untuk diambil dagingnya dan dikonsumsi. Kedua  jenis  babi  tersebut  memiliki habitat dan juga jenis makanan  yang berbeda      Berdasarkan hal tersebut peneliti  ingin  mengetahui  perbedaan kadar  lemak  dari  kedua  daging  yang berasal  dari  dua  jenis  babi  tersebut agar  dapat  menjadi  pedoman  bagi masyarakat  dan  penderita  hipertensi yang  mengonsumsi  daging  babi dalam  memilih  daging  babi  yang lebih layak dikonsumsi.

## SUBJEK DAN METODE
Jenis penelitian ini adalah observasional  .dan  menggunakan metode cross sectional. Populasi  pada  penelitian  ini adalah  seluruh  daging  babi  hutan yang diperoleh dari hutan, Kabupaten  Nias  Selatan,  Sumatera Utara dan daging babi landrace yang diperoleh  dari  rumah  potong  hewan kota Medan, Sumatera Utara. Teknik pengambilan  sampel  ini  adalah accidental sampling. Teknik pengambilan data menggunakan data primer  dengan  mengukur  kadar lemak  daging  babi  dan  mengukur tekanan darah orang yang mengonsums kedua jensi daging babi tersebut. Analisis dengan
Independent Sanple T-test.

## HASIL PENELITIAN
Hasil  penelitian  didapatkan    dari 30  daging  babi.  Yang  terdiri  dari  15 bagian  daging  babi  landrace  dan  15 bagian daging babi  hutan didapatkan bahwa  rerata  kadar  lemak  daging babi hutan lebih tinggi dibandingkan pada  daging  babi  landrace  dan tekanan  darah  pongonsumsi  daging babi  hutan  memiliki  rerata  lebih tinggi  dibandingkan  tekanan  darah pengonsumsi  daging  babi  landrace  . Hasil uji statistic dengan uji Independent Sample T-test didapatkan  nilai  p=  0.001.  sehingga H0 pada penelitian ini ditolak.
A. Analisis Univariat 1.  Distribusi  Frekuensi  Kadar Lemak Daging Babi Landrace dan Babi Hutan
Berdasarkan  dari  hasil  analisis univariat  distribusi  kadar  lemak daging  babi  landrace  dan  babi  hutan sebagai berikut :
Tabel 1
Distribusi Frekuensi Kadar Lemak Daging Babi Landrace dan
Babi Hutan
Dari Tabel  1 dapat  dilihat  rerata kadar  lemak  daging  babi  hutan  lebih tinggi  dibandigkan  kadar  lemak daging           babi landrace.

## 2.  Distribusi  Frekuensi  tekanan Sistole dan Diastole
Berdasarkan  dari  hasil  analisis univariat  distribusi  tekanan  Sistole dan Diastole sebagai berikut :
Tabel 2 Distribusi Frekuensi Tekanan Sistole dan Diastole Pengonsumsi Daging Babi Landrace dan Hutan
Dari Tabel  2 dapat  dilihat  rerata tekanan sistole dan diastole pengonsumsi daging babi hutan lebih Kadar Lemak Rerata (s.b) IK 95 % Daging Babi Landrace Daging Babi Huta n 0.1941(0. 109) 0.4100(0. 129) 0.1159- 0.2721 0.3175- 0.5025 Tekan an Darah Rera ta (s.b) IK 95 % Tekanan Pengonsu msi Daging Babi Landrace Tekanan Pengonsu msi Daging Babi Hutan 1.2000 (9.25) 1.4667 (11.75) 77.328- 87.3378 94.5353 -1.0340
tinggi  dibandingkan  tekanan  sistole daging babi landrace.

## B. Analisis Bivariat
Berdasarkan  dari  hasil  analisis bivariate  kadar  lemak  daging  babi Landrace  dan  babi  Hutan  sebagai berikut : Tabel 3 Independent Sample t Test Kadar Lemak Daging Babi Landrace dan Babi Hutan Kadar Lemak  Rerata (s.b) Nilai p Perbe daan rerata (IK 95%) Kadar lemak Daging  Babi Landrace (n=10) Kadar  Lemak Daging  Babi Hutan (n=10) 0.1941( 0.10) 0.410(0 .129) 0.00 1 -0.21 (-0.32 – - 0.10)
Pada Tabel  3 menunjukan  hasil uji Independent Sample t Test dengan angka Significancy sebesar  0,001 Karena  nilai  p  <  0,05  maka  secara statistik  terdapat  perbedaan  rerata antara  kadar  lemak  daging  babi landrace  dan  daging  babi  hutan . dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima .
PEMBAHASAN 1.Kadar Lemak Daging Babi Landrace dan Babi Hutan Berdasarkan tabel 1 menunjukan
nilai  rata  –  rata  kadar  lemak  daging
babi landrace lebih rendah
dibandingkan  daging  babi  hutan. Rerata  kadar  lemak  yang  lebih rendah  pada  daging  babi  landrace tersebut  dapat  dipengaruhi  dari  jenis dan  juga  jumlah  pakan    yang diberikan setiap harinya.
Tingginya  kadar  lemak  babi  hutan disebabkan babi hutan sendiri merupakan hewan liar  yang hidup di alam  bebas  dan  tidak  terkontrol pakan  nya  seperti  babi  peliharaan (Landrace)  sehingga  makanan  yang didapatkan bisa bermacam – macam .
2.Tekanan  Sistole  dan  Diastole Pengonsumsi Daging Babi Landrace dan Hutan Berdasarkan tabel 2 dan tabel 3 menunjukan  tekanan  sistole  dan diastole  pengosumsi  daging  babi hutan lebih tingi dibandingkan pengonsumsi  daging  babi  landrace Tingginya  rata-rata  tekanan  darah pada orang-orang yang mengonsumsi daging babi  hutan dapat  dikarenakan daging  babi  hutan  memiliki  kadar lemak  yang  tinggi.  Mengonsumsi daging  babi  hutan  dalam  jumblah yang  banyak  dan  sering  dapat menyebabkan  lemak  yang  didapat dari daging babi hutan yang dikonsumsi akan menyebabkan terjadinya aterosklerosis yaitu terjadinya sumbatan lemak di
pembuluh darah dan membuat tekanan  darah  meningkat.  Tingginya tekanan  darah  pada  pengonsumsi daging babi hutan dan beberapa pada orang yang mengonsumi babi landrace,  dapat  juga  disebabkan beberapa  faktor-faktor  lain  yang dapat  menyebabkan  tekanan  darah meningkat  seperti  faktor  genetik, stress,  rokok,  kopi,  ras,  lingkungan serta usia.

## KESIMPULAN DAN SARAN A.Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitan  yang dilakukan  di  Laboratorium  Kimia- Biologi  dengan  10  sampel  daging babi  landrace  dan  10  sampel  daging babi  hutan  dan  Kelurahan  Pasar Telukdalam  dengan  dibantu  15
responden  pengonsumsi  daging  babi
landrace dan 15 responden pengonsumsi  daging  babi  hutan dapat disimpulkan bahwa:
1.          Kadar  lemak  daging  babi landrace  lebih  rendah  dari  kadar lemak pada daging babi hutan.
2.  Tekanan  sistole  pengonsumsi daging  babi  hutan  lebih  tinggi dibanding tekanan sistole dan diastole  pada  pengonsumsi  daging babi landrace. 3.  Tekanan  diastole  pengonsumsi daging  babi  hutan  lebih  tinggi dibanding tekanan sistole dan diastole  pada  pengonsumsi  daging babi landrace. Saran 1. Masyarakat dan Responden Untuk memberikan wawasan kepada  masyarakat  dan  responden yang  mengonsumsi  daging  babi bahwa  kadar  lemak  daging  babi landrace  lebih  rendah  dibandingkan daging  babi  hutan,  sehingga  daging babi  landrace  lebih  layak  untuk dikonsumsi.
2. Bagi Peneliti Lain Sebagai  referensi  dan  acuan untuk melakukan penelitian selanjutnya  tentang  daging  babi dengan variabel lain. 3. Bagi Peneliti Dari
hasil penelitian
ini diharapkan bisa menambah wawasan bagi peneliti.

## DAFTAR PUSTAKA
1.Artiyaningrum. Faktor-        Faktor
Yang  Berhubungan  dengan Kejadian  Hipertensi  Tidak Terkendali  Pada  Penderita Yang Melakukan Pemeriksaan Rutin di Puskesmas Kedungmundu Kota Semarang Tahun 2014 . Semarang. Universitas Negeri Semarang; 2015 2.Depkes. Hipertensi  Paling  Banyak Diidap Masyarakat; 2019 3. Rahayu. Faktor  risiko  Hipertensi Pada  Masyarakat  RW  01 Srengseng Sawah Kecamatan  Jagakarsa  Kota Jakarta Selatan Keperawatan . Jakarta Universitas Indonesia; 2012 4 .FAO. Source of Meat. http://www.fao.org/ag/again fo/themes/en/meat/backgr_s ources.html; 2019 5. BPS. Produksi Daging Babi menurut  Provinsi,  2009- 2018. https://www.bps.go.id/
linkTableDinamis/view/id/1 046; 2019