Agri- SosioEkonomi UNSRAT, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X, Terakreditasi Nasional Sinta 5, Volume 17 Nomor 1 , Januari 2021 : 67-76

## ANALISIS NILAI TAMBAH KACANG TANAH PADA USAHA KACANG BAWANG “MARINDI” DI KOTA MANADO

## ANALYZING THE VALUES ADDED OF THE PEANUTS ON ONION BEAN BUSINESS “MARINDI” IN MANADO CITY
Clerensia L. Tololiu (1) , Grace A.J. Rumagit (2) , Joachim N.K. Dumais (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: clerensialuinsky@gmail.com
Naskah diterima melalui Email Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Minggu, 10 Januari 2021
Disetujui diterbitkan : Jumat, 15 Januari 2021

## ABSTRACT
The  objective  of  this  research  is to  determine  the  added  value  of  the  peanut  processing beans onion bean business in Manado City. This research was conducted from January 2020 to February 2020. The data used in this study are primary data obtained from direct interviews with business  owner  and  employers  in  “Marindi”  onion  bean  business.  The  data  analysis  used calculation of cost, revenue and added value from beans into onion beans. The research result showed that by using 1 kg of beans aan raw material, the onion bean business produces added value Rp. 58. 467,00.

## Keywords : Value added, Onions

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya nilai tambah dari kacang tanah menjadi kacang bawang pada usaha kacang bawang “Marindi” di Kota Manado. Kegiatan ini dilaksanakan pada bulan Januari 2020 sampai Februari 2020. Metode pengumpulan data adalah metode survei dan data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh dari hasil wawancara langsung kepada pemilik usaha serta karyawan pada usaha kacang bawang “Marindi”. Analisis data yang digunakan adalah  perhitungan  biaya-biaya,  perhitungan    penerimaan  dan  perhitungan  nilai  tambah  dari kacang tanah menjadi kacang bawang. Hasil penelitian menunjukan bahwa dengan menggunakan 1 kilogram bahan baku kacang tanah maka usaha kacang bawang “Marindi” mampu menghasilkan nilai tambah sebesar Rp. 58.467,00.
Kata kunci : Nilai tambah, Kacang bawang

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Sektor  pertanian  mempunyai  peran yang  sangat  besar  dalam  perekonomian Indonesia,  hal  tersebut  didukung  karena Indonesia merupakan negara bercorak agraris. Pertumbuhan  ekonomi  menitikberatkan  pada bidang  pertanian  atau  industri  yang  biasa disebut  agroindustri.  Agroindustri  adalah kegiatan  yang  dapat  meningkatkan  keadaan ekonomi Indonesia terutama bidang pertanian, sebab  sebagai  negara  berkembang  dalam  hal ekspor dan impor masyarakat harus mengetahui nilai dari suatu produk, yang dapat menciptakan nilai tambah. Istilah nilai tambah (value  added) adalah  nilai  yang  ditambahkan pada  suatu  produk,  karena  telah  melewati proses  pengolahan.  Produk  hasil  pertanian dapat  memberi  keuntungan  yang  lebih  jika produk tersebut diolah melalui berbagai proses yang  mampu  merubah  bahan  baku  menjadi produk  baru  sehingga  dapat  dipasarkan  dan memiliki  nilai  tambah.  Salah  satu  hasil pertanian yang digunakan sebagai bahan baku agroindustri  adalah  kacang  tanah  yang  dapat diolah menjadi produk baru antara lain, kacang oven, kacang sangrai, kacang telur dan kacang bawang. Di Kota Manado terdapat usaha yang mengolah  kacang  tanah  menjadi  kacang bawang yaitu usaha Kacang Bawang “Marindi”,  dimana  kualitasnya  mampu bersaing dengan produk-produk sejenis, antara lain  karena  cita  rasanya  yang  gurih.  Usaha kacang bawang “Marindi” juga telah memilik sertifikat  P-IRT  (Produksi  Pangan  Industri Rumah  Tangga)  serta  sertifikat  Halal  dari Majelis Ulama Indonesia (MUI). Oleh karena itu,  perlu  untuk  mengetahui  nilai  yang ditambahkan kedalam kacang bawang “Marindi”  maka  dilakukan  analisis  nilai tambah  yang  diharapkan  dapat  bermanfaat bagi pemilik usaha.

## Agroindustri
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), agroindustri adalah industri di  bidang  pertanian,  sejalan  dengan  itu
Yanuasari (2015) menyatakan bahwa Agroindustri  dalam  wawasan  agribisnis dianggap sebagai lapangan usaha dan lapangan kerja  yang  menghasilkan  barang  dan  jasa, dimulai  dari  proses  prapanen,  pasca  panen, penanganan  hasil,  pengolahan,  hingga  niaga, guna  memenuhi  permintaan  pasar  dengan tujuan  memperoleh  nilai  tambah  yang maksimal secara kompetitif.

## Kacang Tanah
Kacang  Tanah  ( Arachis  hypogaea L . ) merupakan salah satu bahan pangan bersumber protein nabati kedua setelah kedelai. Tanaman ini  berasal  dari  Amerika  Selatan,  tepatnya berasal dari Brazilia. Penanaman pertama kali dilakukan oleh orang Indian (Suku asli bangsa Amerika).  Di  Benua  Amerika  penanaman berkembang  yang  dilakukan  oleh  pendatang dari  Eropa.  Republik  Rakyat  Cina  dan  India merupakan  penghasil  kacang  tanah  terbesar dunia. Kacang tanah ini pertama kali masuk ke Indonesia pada awal abad ke-17, dibawa oleh pedagang  Cina  dan  Portugis  (Kusmawati, 2009).

## Teori Biaya dan Penerimaan

## Teori Biaya
Fungsi  biaya  menunjukkan  biaya minimum  yang  harus  ditanggung  oleh pengusaha  untuk  memproduksi  berbagai tingkat output. Fungsi biaya tersebut minimum mengingat  bahwa  pengusaha  bekerja  secara efisien.  Menurut  Hariyati  (2007)  dalam Yanuasari (2015), beberapa konsep biaya total sebagai berikut :
1)  Biaya  Tetap  Total  ( Total  Fixed  Cost ), biaya-biaya  ini  mewakili  biaya-biaya untuk faktor-faktor produksi tetap. Besarnya  biaya  tetap  tidak  bergantung pada besar kecil produksi yang diperoleh. Contoh biaya tetap antara lain sewa tanah, pajak, alat pertanian, dan iuran irigasi.
2)  Biaya Varibel Total ( Total variabel cost ), biaya  ini  mewakili  jumlah  biaya-biaya untuk  faktor-faktor  produksi  variabel. Besar biaya variabel total ditentukan oleh
Agri- SosioEkonomi UNSRAT, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X, Terakreditasi Nasional Sinta 5, Volume 17 Nomor 1 , Januari 2021 : 67-76
fungsi produksi atau oleh produk total dari proses produksi yang bersangkutan. Contoh biaya variabel adalah biaya saprodi dan biaya tenaga kerja.
3)  Biaya  Total  ( Total  Cost ),  biaya  total merupakan  penjumlahan  biaya  tetap  total dengan  biaya  variabel  total.  Kegunaan biaya  total  adalah  untuk  menentukan pendapatan dari suatu usaha.
Secara  matematis  biaya  total  dapat dinyatakan sebagai berikut :
TC = TFC + TVC dimana :
TC    = Total cost (biaya total) TFC  = Total fixed cost (total  biaya tetap) TVC = Total variabel cost (total biaya variabel)

## Teori Penerimaan
Soekarti  (1995)  dalam  Valentina (2009) menyatakan bahwa penerimaan adalah perkalian  antara  produksi  yang  dihasilkan dengan  harga  jual.  Secara  sistematis  dapat ditulis sebagai berikut :
TR = Q x P dimana :
TR = Total Revenue (Penerimaan Total) Q   = Quantity (Jumlah produk yang dihasilkan) P   = Price (Harga)
Semakin  banyak  jumlah  produk  yang dihasilkan  semakin  tinggi  harga  perunit produk  bersangkutan,  maka  penerimaan  total yang  diterima  produsen  akan  semakin  besar. Sebaliknya jika produk yang dihasilkan sedikit dan  harganya  rendah  maka  penerimaan  total yang diterima oleh produsen semakin kecil.

## Nilai Tambah
Menurut Hardjanto (1991), nilai tambah di  definisikan  sebagai  pertambahan  nilai  suatu komoditas karena adanya input fungsional yang diberlakukan pada komoditi yang bersangkutan. Input  fungsional  tersebut  dapat  berupa  proses perubahan  bentuk  ( form  utility ), pemindahan tempat ( place utility ), maupun proses penyimpanan  ( time  utility ).  Faktor  teknis meliputi unsur kualitas (mutu) produk, penerapan teknologi, kapasitas produksi, penggunaan  unsur  tenaga  kerja ,  jumlah  bahan baku,  dan  input  penyerta.  Faktor  ini
mempengaruhi  harga  jual  produk,  sedangkan faktor non-teknis (faktor pasar) meliputi harga jual  output,  upah  tenaga  kerja,  harga  bahan baku,  informasi  pasar,  modal  investasi teknologi,  dan  nilai  (input)  lainnya.  Suwardi (2012),  menyatakan  bahwa  konsep  nilai tambah  ini  menjadi  sangat  tergantung  dari permintaan yang ada dan seringkali mengalami  perubahan  sesuai  dengan  nilai- nilai dalam suatu produk yang diinginkan oleh konsumen, pendapatan dan lingkungan banyak menjadi  faktor  yang  merubah  preferensi konsumen akan suatu produk, demikian halnya di  sektor  pertanian.  Sumber-sumber  nilai tambah  adalah  manfaat  faktor  seperti  tenaga kerja, modal, sumberdaya alam dan manajemen.
Menurut  Anderson  dan  Hatt  (1994) dalam  Suwardi  (2012),  faktor-faktor  yang mendorong terciptanya nilai tambah, yaitu :
1.  Kualitas,  artinya  produk  dan  jasa  yang dihasilkan sesuai atau lebih dari ekspetasi yang diharapkan oleh konsumen.
2.  Fungsi,  dimana  produk  dan  jasa  yang dihasilkan  sesuai  dengan  fungsi  yang diminta dari masing-masing pelaku.
3.  Bentuk,  produk  yang  dihasilkan  sesuai dengan bentuk yang diinginkan konsumen.
4.  Tempat,  produk  yang  dihasilkan  sesuai dengan tempat.
5.  Waktu,  produk  yang  dihasilkan  sesuai dengan waktu.
6.  Kemudahan, dimana produk yang dihasilkan mudah dijangkau oleh konsumen.
Zulkifli  (2012)  dalam  Manueke  (2016), untuk  menghitung  besarnya  pertambahan  nilai tambah menggunakan rumus :
NTp = Na – (Bb + Bp + Bbp) = Na – Ba
Keterangan : NTp = Nilai Tambah produk (Rp) Na = Nilai Produk (Rp) Ba = Biaya antara (Rp) Bb = Biaya Bahan Baku (Rp) Bp = Biaya Penyusutan Alat (Rp) Bbp = Biaya Bahan Penolong (Rp)

## Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dari penelitian ini yaitu, berapa besar nilai tambah dari kacang tanah  menjadi  kacang  bawang  pada  usaha kacang bawang “Marindi” di Kota Manado?

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya nilai tambah dari kacang tanah menjadi kacang  bawang  pada  usaha  kacang  bawang “Marindi” di Kota Manado.

## Manfaat Penelitian
1. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi usaha kacang bawang “Marindi”, dalam meningkatkan  penjualan,  serta  menjadi motivasi bagi para pelaku usaha untuk dapat memanfaatkan  teknologi  informasi  sebagai tempat menjalankan suatu usaha atau bisnis yang dapat meningkatkan pendapatan.
2.  Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat  berupa  pengetahuan  bagi  para mahasiswa  maupun  pelajar  serta  dapat menjadi  saran  untuk  mengaplikasikan  ilmu yang diperoleh.
3.  Penelitian  ini  diharapkan  dapat  dijadikan bahan  referensi  bagi  penelitian  selanjutnya yang berkaitan dengan penelitian ini.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  selama  1  bulan yaitu  dari  bulan  Januari  sampai  Februari  tahun 2020,  pada  usaha  Kacang  Bawang  “Marindi” Manado  yang  berlokasi  di  Karombasan, Kecamatan  Wanea,  Kota  Manado,  Provinsi Sulawesi Utara.

## Pengambilan Data
Metode pengumpulan data pada penelitian ini  adalah  metode  survei.  Data  yang  digunakan adalah  data  primer  yang  diperoleh  dari  hasil wawancara  langsung  kepada  pemilik  usaha  serta karyawan pada usaha kacang bawang “Marindi”.
Konsep Pengukuran Variabel
Variabel-variabel  yang  diukur  pada penelitian ini, adalah :
1.  Produksi  kacang  bawang,  yaitu  hasil  yang diperoleh  dari  satu  kali  proses  produksi dalam setiap kemasan (gr).
2.  Harga  kacang  bawang,  yaitu  harga  yang berlaku ditingkat pengusaha
(Rp/Kemasan).
3.  Biaya  Tetap,  yaitu  biaya  untuk  faktor produksi tetap.
a. Biaya penyusutan peralatan (Rp)
b. Biaya penyusutan gedung/bangunan (Rp)
c.  Biaya Pajak (Rp)
4. Biaya Variabel, yaitu biaya faktor produksi variabel.
a.    Biaya  bahan  baku,  yaitu  biaya  yang dikeluarkan  untuk  bahan  baku  yang digunakan (Rp).
b.    Biaya  bahan  penolong  adalah  biaya yang dikeluarkan untuk bahan penolong yang digunakan (Rp) seperti bawang putih, garam, minyak goreng, dan  bahan  penolong  lainnya,  seperti biaya kemasan (packing) , yaitu biaya yang  dikeluarkan  untuk  pengemasan produk; biaya transportasi, yaitu biaya yang  dikeluarkan  untuk  transportasi membeli  bahan  baku  dan  untuk mendistribusi  hasil  produksi;  biaya listrik,  yaitu  biaya  yang  dikeluarkan untuk  penggunaan  listrik;  dan  biaya pulsa.
5. Total Biaya, yaitu biaya tetap yang ditambah dengan biaya variabel (Rp).
6.  Nilai  akhir  produk,  yaitu  perkalian  antara output yang  dihasilkan  dengan  harga  jual (Rp).
7.  Biaya  Antara,  yaitu  biaya-biaya  yang dikeluarkan untuk biaya bahan baku, biaya penyusutan  alat  ditambah  dengan  biaya bahan penolong (Rp).

## Metode Analisis Data
Beberapa metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini yaitu :
1. Menghitung  biaya  penyusutan  peralatan dengan  menggunakan  metode  garis  lurus.
Rumus yang digunakan adalah :
Agri- SosioEkonomi UNSRAT, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X, Terakreditasi Nasional Sinta 5, Volume 17 Nomor 1 , Januari 2021 : 67-76
Penyusutan = 𝑵𝒃−𝑵𝒔 𝒏 Keterangan: Nb : Nilai pembelian barang (Rp) Ns : Perkiraan Nilai Sisa (Rp) N : Umur ekonomis (Tahun) 2. Menghitung  total  biaya (total  cost) yang merupakan penjumlahan dari biaya variabel (variable cost) dan biaya tetap (fix cost) , dengan rumus sebagai berikut :
TC = TFC + TVC Keterangan : TC    : Total Cost (biaya total) TFC  : Total fix cost (total biaya tetap) TVC : Total varibel cost (total biaya variabel)
3. Menghitung  penerimaan  atau  nilai  akhir produk dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : TR = Q x P Keterangan : TR : Total Penerimaan (Rp) Q : Jumlah Produk
P : Harga Produk (Rp)
4. Menghitung besarnya pertambahan nilaidari kacang bawang, yaitu :
NTp  = Na – (Bb + Bp + Bbp) = Na – Ba
Keterangan NTp = Nilai Tambah produk (Rp) Na   = Nilai Produk (Rp) Ba = Biaya antara (Rp) Bb   = Biaya Bahan Baku (Rp) Bp = Biaya Penyusutan Alat (Rp) Bbp = Biaya Bahan Penolong (Rp)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Umum Usaha Kacang Bawang “Marindi”
Kacang  bawang  “Marindi”  merupakan usaha  industri  rumah  tangga  yang  mengolah kacang tanah menjadi kacang bawang. Usaha ini didirikan  oleh  Ibu Marina  Poluakan  pada  tahun 2015, dengan nama Kacang Bawang “Marina”. Namun,  pada  saat  hendak  didaftarkan  ke Kementerian Hukum dan HAM untuk
memperoleh  Hak  Atas  Kekayaan  Intelektual (HAKI), ternyata merek Marina sudah ada yang menggunakan sehingga merek “Marina” diganti menjadi  “Marindi”.  Dengan  demikian,  sejak tahun  2017,  usaha  kacang  bawang  “Marina” resmi  berganti  nama  menjadi  usaha  kacang bawang  “Marindi”  yang  merupakan  singkatan nama  dari  Ibu  Marina  dan  Bapak  Andi  (suami dari Ibu Marina). Lokasi usaha ini bertempat di Lingkungan  II  Kelurahan  Karombasan  Utara Kecamatan Wanea, Kota Manado.
Usaha  kacang  bawang  “Marindi”  telah berproduksi sejak tahun 2015, dimulai dengan memproduksi  kacang  bawang,  namun  setelah mengikuti pelatihan-pelatihan kreativitas wirausaha, maka pemilik telah mengembangkan usahanya dengan menambah beberapa  produk  baru  seperti  pisang  goroho dan  abon  cakalang. Beberapa  pelatihan  yang diikuti  antara  lain,  Edukasi  Kewirausahaan Tenaga  Kerja  Indonesia  Purna,  Pelatihan Peningkatan  Produktivitas  Paket  XV  (Lima Belas),  Workshop  UKM  &  Online  Seller, Seminar Refreshment  Program Pengembangan
Wirausaha BI Tahun 2017, Pelatihan Achievement  Motivation  Training (AMT)  Bagi WUB UKM Pangan. Kelas Ngelapak dari Buka Lapak, BIGGER ( Bisma Goes to Get Member ), Gebyar UKM, Permagangan Pembuatan Herbal Tradisional Bagi Petani, Peran Ruang dan Saran Kreatif,  Berkraf  Digital  Entrepreuneurship, Konsultasi  dan  Pemberkasan  Dalam  Rangka Standardisasi  Sertifikat  Pangan  Industri  Rumah Tangga  (PIRT)  Produk  KUMKM,  Trik  Jitu Menambah Omset dengan Pembukuan
Sederhana,  dan  Pemberdayaan  Terintegritas Tenaga  Kerja  Indonesia  Purna  Angkatan  II. Namun,  Penjualan  kacang  bawang  lebih dominan dari pisang goroho dan abon cakalang disebabkan  kacang  bawang  telah  memiliki  P- IRT  nomor  :  215717011038-21  dan  sertifikat halal dari MUI nomor : 24100005651218.
Usaha kacang bawang “Marindi” menggunakan  2  jenis  kacang  tanah  sebagai bahan  baku  pembuatan  kacang  bawang,  yaitu kacang  yang  berukuran  biasa  dan  berukuran jumbo.  Tapi,  yang  sering  digunakan  adalah kacang tanah ukuran biasa, karena jenis kacang jumbo  jarang  ditemukan  di  pasaran  dan
biasanya  hanya  tersedia  pada  saat  hari-hari raya  seperti  Natal  atau  Idul  fitri.  Proses produksi kacang bawang “Marindi” dilakukan  sebanyak  empat  kali  dalam seminggu,  dan  untuk  satu  kali  proses produksi  menggunakan  bahan  baku  3  kg kacang  tanah,  sehingga  satu  minggu,  usaha ini  membutuhkan  12  kg  kacang  tanah sebagai bahan baku.

## Kegiatan Produksi dan Pemasaran Kacang Bawang “Marindi”

## Pengadaan Bahan Baku dan Penggunaan Peralatan
Bahan  baku,  bahan  penolong  dan peralatan yang digunakan dalam pembuatan kacang bawang di industri ini pada dasarnya sama  dengan  industri  kacang  bawang lainnya.  Bahan  baku  menggunakan  kacang tanah  lokal  berukuran  biasa  yang  diperoleh dari  pedagang di pasar Karombasan.  Bahan penolong  yang  digunakan,  yaitu  bawang putih,  minyak  goreng  dan  garam.  Peralatan yang  digunakan  meliputi  pisau,  loyang, saringan,  sendok  besar,  wajan,  kompor, spatula,  tabung  gas,  parutan  bawang, saringan, peralatan untuk pengemasan, yaitu plastik, botol, timbangan, dan perekat.
Proses Produksi
Pembuatan kacang bawang tidak membutuhkan waktu yang lama. Berikut ini tahapan  pembuatan  kacang  tanah  menjadi kacang bawang :
Gambar 1. Bagan Proses Produksi Kacang Bawang “Marindi”

## Pengemasan
Kacang  bawang  yang  diproduksi, dikemas dalam empat ukuran yang berbeda, yaitu  ukuran  40  gram  dengan  harga  Rp. 5.000,  140  gram  dengan  harga  Rp.  15.000, 180 gram dengan harga  Rp.20.000, dan  1.9 kilogram dengan harga Rp. 200.000.

## Pemasaran
Pemasaran kacang bawang “Marindi” masih  relatif  terbatas  dimana  produk  ini hanya dipasarkan di warung-warung sekitar tempat  usaha  serta  di  pameran-pameran kuliner yang dilakukan di Kota Manado.
Khusus untuk warung-warung industri ini  menerapkan  sistem  tunggu  atau konsinyasi sehingga permintaan dari warung-warung  tidak  pernah  berhenti  dan untuk kemasan 40 gram dikhususkan untuk warung-warung  dekat  rumah  produksi, sedangkan untuk ukuran 140 gram dan 180 gram dipasarkan dalam pameran kuliner dan menerapkan  sistem  konsinyasi,  untuk ukuran  1.9  kilogram  hanya  untuk  hari-hari besar atau permintaan dari konsumen.

## Biaya Produksi
Biaya yang dikeluarkan dalam
Menyiapkan bahan baku berupa kacang tanah yang sudah dikupas dari kulitnya dan bahan penolong berupa bawang putih yang telah
dikupas Bilas kacang dengan air menggunakan air bersih menggunakan saringan plastik Campurkan kacang goreng dan bawang goreng Dinginkan kacang dan bawang Goreng bawang yang telah diparut Goreng kacang secara bertahap Rendamkan kacang yang sudah bersih dengan garam selama ± 60 menit Buang kulit ari dari kacang Rendam kacang tanah dengan air mendidih selama ± 30 menit
Agri- SosioEkonomi UNSRAT, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X, Terakreditasi Nasional Sinta 5, Volume 17 Nomor 1 , Januari 2021 : 67-76
memproduksi  kacang  bawang  adalah  biaya tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya  tetap  yang merupakan  biaya  penyusutan  peralatan sedangkan  biaya  variabel  meliputi  biaya bahan baku, biaya bahan penolong, dan bahan penolong lainnya.

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  tidak tergantung  pada  banyak  atau  sedikitnya produk yang dihasilkan. Biaya tetap merupakan biaya yang dikeluarkan berapapun jumlah  output  yang  dihasilkan.  Penyusutan peralatan diperhitungkan sebagai biaya tetap.
Peralatan  yang  digunakan  dalam  industri  ini merupakan  milik  sendiri  sehingga  tidak mengeluarkan biaya penggunaan jasa tambahan dalam kegiatan produksi.
Biaya yang dikeluarkan untuk peralatan dihitung melalui metode penyusutan garis  lurus  yang  dapat  dihitung  dengan cara, nilai  pembelian  atau  jumlah  biaya  dikurangi dengan biaya residu atau nilai sisa dan dibagi dengan umur ekonomis (bulan). Penggunaan dan  penyusutan  peralatan  dapat  dilihat  pada Tabel 1.

## Tabel 1. Biaya Penggunaan dan Penyusutan Peralatan
Jenis Alat Jumlah (Unit) Harga /unit (Rp) Jumlah Biaya (Rp) Nilai Sisa (Rp) Umur Ekonomis (/proses produksi) Penyusutan Alat (Rp/proses produksi) Pisau 1 20.000 20.000 - 208 96 Loyang 4 15.000 60.000 - 416 144 Saringan 3 10.000 30.000 - 416 72 Sendok besar 2 5.000 10.000 - 208 48 Wajan 1 40.000 40.000 - 416 96 Kompor 1 500.000 500.000 10.000 624 785 Spatula 3 3.500 10.500 - 48 219 Tabung Gas 1 15.000 15.000 6.000 624 287 Parutan Bawang 1 35.000 35.000 - 208 168 Timbangan 1 125.000 125.000 - 208 601 Sealer 1 225.000 225.000 - 208 1082 Total 1.070.500 16.000 3.599
Sumber : Diolah dari data Primer, 2020
Tabel 1 menunjukkan biaya penggunaan peralatan yang dikeluarkan oleh usaha kacang bawang  “Marindi”  sebesar  Rp.  1.070.500,00 sedangkan  total  biaya  penyusutan  peralatan sebesar  Rp.  3.599,00  per  proses  produksi. Artinya  setiap  proses  produksi  membutuhkan biaya sebesar Rp. 3.599,00 dalam penyusutan peralatan.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang besarnya  tergantung  pada  output  yang dihasilkan, semakin banyak produk yang akan dihasilkan  maka  semakin  besar  biaya  yang akan  dikeluarkan.  Rincian  biaya  bahan  baku, bahan  penolong  dan  biaya  bahan  lainnya dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2 menunjukkan biaya penggunaan bahan  baku,  bahan  penolong,  dan  bahan penolong  lainnya  yang  diperlukan  dalam proses  produksi  (satu  kali  produksi)  sebesar Rp. 171.000 dengan biaya bahan baku sebesar Rp.  81.000,00  dengan  rata-  rata  3  kilogram dengan harga Rp. 27.000,00 per kg dan biaya bahan penolong sebesar Rp. 90.000.

## Total Biaya
Total  biaya  adalah  penjumlahan  dari biaya  tetap  dan  biaya  variabel  yang dikeluarkan oleh industri untuk menghasilkan produk.  Total  biaya  yang  dikeluarkan  oleh kacang  bawang  “Marindi”  dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Tabel 3. Total biaya Kacang Bawang “Marindi”
No Uraian Jumlah (Rp) 1. Biaya tetap Biaya Penyusutan  Peralatan 3,599 2. Biaya Variabel Biaya bahan baku 81,000 Biaya bahan penolong 90,000 Total  biaya 174,599
Sumber : Diolah dari data Primer, 2020
Tabel 3 menunjukkan bahwa biaya total usaha  kacang  bawang  “Marindi”  dalam  satu kali proses produksi dengan jumlah biaya Rp. 174.599,00  dan  biaya  terbesar  adalah  biaya variabel yaitu Rp. 171.000,00 sedangkan untuk biaya tetap sebesar Rp. 3.599,00.

## Nilai Akhir Produk Usaha Kacang Bawang “Marindi”
Nilai  akhir  usaha  kacang  bawang “Marindi”  diperoleh  dari  perkalian  antara harga jual dengan jumlah kacang bawang yang diproduksi  (perkemasan).  Jumlah  produksi kacang  bawang  “Marindi”  dalam  satu  kali produksi (3 kilogram) dapat dilihat di Tabel 4.

## Tabel 4. Nilai Akhir Produk Usaha Kacang Bawang
“Marindi”
No
Kemasan
Jumlah / bks Harga/ Satuan Jumlah (Rp) 1. 40 gr 25 5.000 125.000 2. 140 gr 7 15.000 105.000 3. 180 gr 6 20.000 120.000 Total Penerimaan 350.000
Sumber : Diolah dari data Primer, 2020

## Tabel 2. Rincian Biaya Bahan Baku dan Bahan Penolong
No. Jenis Bahan Baku Jumlah Satuan Harga (Rp/ satuan) Jumlah biaya A. Bahan Baku Utama 1 Kacang Tanah 3 kg 27,000 81,000 B. Bahan Penolong 1 Bawang Putih 0.4 gr 45,000 18,000 2 Minyak Goreng 1 liter 11,000 11,000 3 Garam 3 gr 30 90 Bahan Penolong lainnya 1 Kemasan 40gr 25 bks 400 10,000 2 Kemasan 140gr 7 bks 2,380 16,660 3 Kemasan 180gr 5 bks 2,500 12,500 4 Transportasi 1 rupiah 10,000 10,000 5 Listrik 1.5 watt 1,500 2,250 6 Gas 1 rupiah 1,000 1,000 7 Kuota 1 gb 8,500 8,500 Total biaya penolong 90,000 Total 171,000 Sumber : Diolah dari data Primer, 2020
Agri- SosioEkonomi UNSRAT, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X, Terakreditasi Nasional Sinta 5, Volume 17 Nomor 1 , Januari 2021 : 67-76
Tabel  4  menunjukkan  nilai  akhir  dari usaha kacang bawang “Marindi” dalam satu kali  proses  produksi,  dengan  rata-rata  3  kg kacang  tanah  kemudian  menghasilkan  38 bungkus kacang bawang “Marindi” dengan 3 kemasan  yang  berbeda.  Kemasan  40  gr dengan harga Rp. 5.000,00/bungkus sebesar Rp.125.000,00  kemasan;  140  gr  dengan harga  Rp.  15.000,00/bungkus  sebesar  Rp. 105.000,00;  dan  kemasan  180  gr  dengan harga  Rp.  20.000,00/bungkus  sebesar  Rp. 120.000,00 dengan jumlah nilai akhir usaha kacang  bawang  “Marindi”  adalah  Rp. 350.000,00.

## Analisis Nilai Tambah Kacang Bawang “Marindi”
Perhitungan  nilai  tambah  kacang bawang “Marindi” dilakukan untuk mengetahui besarnya nilai yang ditambahkan pada bahan baku kacang tanah untuk memproduksi kacang bawang. Perhitungan  analisis  nilai  tambah  kacang bawang dapat dilihat diperhitungan berikut.
Perhitungan Analisis Nilai Tambah (Rp)
NTp =  Na-(Bb+Bp+Bbp)
=  Na-Ba
= 350.000- (81.000+3,599+90.000)
=  350.000 – 174.599
=  175.401,00
Berdasarkan perhitungan tersebut maka diperoleh nilai tambah kacang bawang dari usaha ini untuk satu kali proses produksi menggunakan bahan baku 3 kilogram kacang tanah  adalah  sebesar  Rp.  175.401,00  atau untuk 1 kilogram kacang tanah yang diolah menjadi  kacang  bawang  dapat  memberikan nilai  tambah  sebesar  58.467,00.  Dengan demikian  usaha  kacang  bawang  “Marindi” memiliki prospek yang baik untuk dilanjutkan  atau  dikembangkan  karena memiliki nilai tambah.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan maka dapat disimpulkan bahwa nilai  tambah  dari  pengolahan  kacang  tanah menjadi kacang bawang pada usaha kacang bawang  “Marindi”  di  kota  Manado  adalah sebesar Rp. 58.467 /kg.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan di atas maka dapat  disarankan  bahwa  usaha  kacang bawang  “Marindi”  perlu  terus  dilanjutkan karena  memiliki  nilai  tambah  yang  cukup besar.  Untuk  bisa  meningkatkan  nilai tambahnya  maka  perlu  ada  pengembangan baik  dari  produknya  maupun  pasarnya, antara lain dengan menambah varian ukuran produk  serta  memperluas  pasarnya  bukan hanya pasar lokal saja.

## DAFTAR PUSTAKA
Hardjanto,  W.  1991.  Sistem  Komoditi Dalam  Agribisnis.  Sebuah  Konsep Pengantar  Diskusi  :  LP3UK  IPB.
Bogor.
Kusmawati,  R.  2009.  Analisis  Keterpaduan Pasar  Kacang  Tanah  Antara  Pasar Bunder  Kabupaten  Sragen  Dengan
Pasar  Legi  Kota  Surakarta.  Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Manueke,  R.  2016.  Analisis  Nilai  Tambah Kacang  Sangrai  Pada  UD.  Tarsius  di Desa Kinnali Kecamatan Kawangkoan. Skripsi. Fakultas
Pertanian  Universitas  Sam  Ratulangi. Manado.
Suwardi,  A.  P.  2012.  Analisis  Keuntungan Dan Analisis Nilai Tambah Agroindustri  Manisan  Pala  UD  Putri Di Kota Bitung. Jurnal. Agri- SosioEkonomi Unsrat. ASE-Volume 8
Nomor 1, Januari 2012. Manado.
Yanuasari,  K.  I.  2015.  Analisis  Pendapatan Dan  NIlai  Tambah  Serta  Strategi
Pengembangan  Agroindustri  Kacang Oven Pada CV. TDS MITRA GARUDA  Di  Kabupaten  Jember. Skripsi. Fakultas
Pertanian.
Universitas Jember. Jember.