## Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kepuasan Konsumen Pada Wisata
Kuliner Dapur Kayu Manis Condet
Yoeliastuti 1 , Faridah 2
Program Studi Administrasi Bisnis, Politeknik LP3I Jakarta, Jakarta, Indonesia
Email: 1 yoeliastuti72@gmail.com , 2 idaf4200@gmail.com

## Abstrak
RINGKASAN- Salah satu wisata kuliner yang hadir di wilayah kota Jakarta Timur adalah Wisata Kuliner Dapur Kayu Manis yang menyajikan berbagai jenis makanan dengan    konsep  alam  terbuka  yang  asri  sehingga  menjadi  tempat  yang  nyaman untuk  wisata  kuliner.  Berdasarkan  kondisi  tersebut,  dalam  penelitian  ini  ingin mengetahui  dan  menganalisis  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  kepuasan konsumen  pada  Wisata  Kuliner  Dapur  Kayu  Manis  Condet.  Faktor-faktor  yang mempengaruhi kepuasan konsumen pada wisata kuliner Dapur Kayu Manis adalah harga,  fasilitas  dan  pelayanan.  Tujuan  penelitian    untuk  menganalisis  seberapa besar  pengaruh  harga,  fasilitas  dan  pelayanan  yang  diberikan  oleh  Dapur  Kayu Manis  terhadap  kepuasan  Konsumen. … Penelitian  ini  menggunakan  Likelihood Arbitrary  Examining    dan  sampel  70  responden.  Analisis  regresi  linier  berganda dengan  hasil  persamaan    Y  =  -2,254  +  1,016  X1  +  0,  848  X2  +  1,166  X.    Nilai signifikansi variabel X1, X2 dan X3 secara simultan terhadap Y, F hitung 116.964 > F tabel 2,75 H3 diterima artinya terdapat pengaruh X1, X2 dan X3 secara simultan terhadap Y.
.Kata Kunci: Harga, Fasilitas, Pelayanan, Kepuasan Konsumen

## PENDAHULUAN
Saat ini perkembangan dunia bisnis tumbuh begitu pesat, diantaranya adalah bisnis dibidang kuliner. Di Indonesia, bisnis kuliner termasuk bisnis yang sedang menggeliat.  Bisnis  kuliner  erat  kaitannya  dengan  kebutuhan  dasar  manusia  yaitu pangan.  Pangan  merupakan  kebutuhan  mutlak  manusia  untuk  menjaga kelangsungan  hidup.  Kehidupan  manusia  dengan  berbagai  aktivitasnya menyebabkan mereka berusaha mencari cara praktis untuk  memenuhi  kebutuhan pangannya.  Saat  ini  pangan  bukanlah  sebagai  produk  konsumsi  dan  digunakan untuk pemenuhan kebutuhan biologis, tetapi sudah mengarah ke suatu gaya hidup masyarakat dimana pangan telah berubah menjadi industri kuliner yang tidak hanya memberikan cita rasa tetapi kebutuhan bersosialisasi dan aktualisasi diri manusia.
Sejak beberapa tahun silam, bisnis di kota-kota besar didominasi oleh bisnis kuliner. Data yang didapat dari Badan Ekonomi Kreatif (Benkraf) subsektor kuliner memberikan  kontribusi  sebesar  41,4  persen  dari  total  kontribusi  perekonomian kreatif  yang  merupakan  jumlah  paling  tinggi  dibandingkan  dengan  16  subsektor lainnya. Usaha bisnis yang berkembang saat ini diantaranya bisnis wisata kuliner yang menyediakan beraneka macam makanan dan minuman dengan nuansa tempat makan yang nyaman untuk bersantai dan berkumpul. Munculnya bisnis ini karena dipengaruhi  oleh  kebutuhan  masyarakat  yang  sibuk  dan  membutuhkan  suasana yang berbeda untuk menghilangkan kejenuhan.
Wisata  kuliner  dilakukan  masyarakat  untuk  mencari  makanan  dan  minuman yang  unik  dan  mengesankan.  Wisata  Kuliner,  dijelaskan  oleh  Putra  et.al.  dalam (Robert  Tua  Siregar,  2020)  bukanlah  sekedar  suatu  keinginan  untuk  mencicip makanan tetapi lebih kepada mencari keunikan dan memperoleh kenangan setelah menikmati  makanan.    Berwisata  kuliner  menjadi  tren  masyarakat  saat  ini,  tidak hanya  dilakukan  oleh  kaum  muda  tetapi  semua  lapisan  masyarakat.  Dengan berwisata kuliner masyarakat  berharap  memperoleh  kepuasaan  atas  apa  yang mereka  inginkan  mulai  dari  produk  makanan  dan  minuman  yang  disajikan  dan tempat  serta  fasilitas  yang  disedikan  oleh  pengelola.  Semakin  tingginya  minat masyarakat berwisata kuliner mendorong pelaku industri terutama industri kreatif bidang kuliner untuk membangun usaha tempat makan yang menyajikan makanan, minuman,  tempat  dan  fasilitas  yang  dapat  menjadikan  tempat  tersebut  sebagai tempat untuk menghilangkan stress dan memenuhi kebutuhan pangan.
Dapur  Kayu  Manis  menurut  F&B  (2019) adalah  suatu  tempat  makan ( foodcourt )  yang  dibangun  di  areal  tanah  tebing  pinggir  kali  Ciliwung  dengan konsep  taman  terbuka  yaitu  suatu  konsep  kembali  ke  alam  yang  memanjakan pengunjung  dengan  memberikan  pelayanan  yang  cepat,  ramah  dan  menghampiri pengunjung dalam melayani pesanan. Dapur Kayu Manis merupakan tempat untuk makan  bersama  dengan  konsep  alam  terbuka  yang  asri  juga  menyediakan  aneka makanan dan minuman mulai dari masakan daerah hingga masakan internasional dengan cita rasa yang enak dan lezat serta harga yang terjangkau sehingga sangat nyaman  untuk  dijadikan  tempat  makan  dan  berkumpul  bersama.  Kondisi  yang nyaman untuk beristirahat sehingga dapat menghilangkan kejenuhan atas rutinitas
sehari-hari dan kemudahan dalam memenuhi selera menjadi dambaan konsumen. Kenyamanan  seperti  inilah  yang  akan  menimbulkan  kepuasan  konsumen  dalam berwisata kuliner.
Tingginya  persaingan  bisnis  dibidang  kuliner  menuntut  para  pelaku  bisnis kuliner meningkatkan kinerja penjualannya. Kepuasan konsumen dapat terlihat dari adanya kunjungan berulang, merekomendasikan kepada orang lain, dan tidak ada keluhan.  Upaya  yang  dilakukan  pemilik  tempat  makan  agar  kepuasan  konsumen selalu terjaga adalah dengan memperhatikan kebutuhan dan keinginan konsumen dalam penyediaan produk, harga, fasilitas dan pelayanan. Dijelaskan oleh  Supranto (2001)  bahwa  kepuasan  konsumen  adalah  tingkat  emosional  seseorang  setelah membandingkan  kinerja/hasil  yang  dirasakan  dengan  harapan.  Konsumen  yang puas akan merespon secara positif, terutama ketika loyalitas kembali.
Faktor yang mempengaruhi kepuasan Pelanggan untuk berkunjung ke Dapur Kayu  Manis  Condet  diantaranya  adalah  harga  yang  terjangkau,  produk  yang variatif, fasilitas yang tersedia dan pelayanan yang diberikan. Harga menjadi salah satu  faktor  penentu  kepuasan  konsumen,  dimana  harga  menjadi  pertimbangan konsumen  untuk  melakukan  pembelian.  Dengan  harga  yang  terjangkau mempengaruhi  persepsi  konsumen  terhadap  produk  yang  ditawarkan.  Semakin banyaknya  tempat  makan  yang  tumbuh  menimbulkan  persaingan  harga,  dimana konsumen  akan  menentukan  pilihan  untuk  berwisata  kuliner  dengan  harga  yang lebih terjangkau. Dijelaskan oleh Tjiptono dalam Mar’ati (2016) mengungkapkan bahwa harga adalah salah satu faktor kunci dalam pemasaran dan mempengaruhi pembelian konsumen terhadap produk dengan berbagai alasan.
Fasilitas  suatu  tempat  makan  juga  menjadi  daya  tarik  pengunjung  untuk memilih  tempat  makan.  Fasilitas  (prasarana  dan  sarana)  yang  memadai  akan membuat  nyaman  pengunjung  dalam  menikmati  suasana  saat  berkumpul  pada waktu  makan  bersama.  Dijelaskan  oleh  Kotler  dalam  Sofyan  dkk  (2013) menyatakan bahwa fasilitas adalah segala yang berkaitan dengan benda fisik yang diperuntukkan  oleh  pedagang  dalam  menjamin  kenyamanan  pelanggan.  Fasilitas merupakan  suatu  sarana  yang  dapat  mempermudah  dan  melancarkan  kegiatan. Untuk menjaga kenyamanan dan kepuasan konsumen selama berada di area wisata kuliner,  pengelola  harus  memperhatikan  sarana  yang  menjadi  kebutuhan
konsumen, diantaranya dengan menyediakan fasilitas toilet, mushola, lahan parkir, tempat sampah, dan taman.
Pelayanan dalam industri jasa adalah hal yang begitu penting diperhatikan oleh pengelola wisata kuliner. Pelayanan yang baik akan berdampak kepada kepuasan konsumen yang nantinya akan tercipta loyalitas konsumen. Pelayanan merupakan aktivitas  yang  ditujukan  untuk  memenuhi  kebutuhan  dan  keinginan  konsumen sehingga menimbulkan kepuasan. Pelayanan yang dijelaskan oleh  Fandi Tjiptono (2008)  adalah  melakukan  sesuatu  untuk  pihak  lain.  Pelayanan  yang  baik  adalah kemampuan seorang wirausahawan untuk memberikan pelayanan menurut standar tertentu.  Fitur  layanan  yang  baik  meliputi  ketersediaan  sarana  dan  prasarana, rekrutmen karyawan yang baik, tanggung jawab pelanggan, penyampaian layanan yang cepat dan akurat, komunikasi, dan pemahaman akan kebutuhan pelanggan.
Faktor-faktor yang mempengaruhi kepuasan konsumen di Dapur Kayu Manis Condette  yang  menjadi  subjek  penelitian  ini  hanya  menggambarkan  harga, peralatan, dan pelayanan yang tersedia di DKM Condet. Berdasarkan latar belakang permasalahan  diatas  maka  peneliti  tertarik  untuk  mengambil  judul  penelitian, faktor yang mempengaruhi kepuasan konsumen pada Wisata Kuliner Dapur Kayu Manis Condet.

## KAJIAN TEORI

## Pengertian Harga
Dijelaskan  oleh  Zakaria  dan  Astuti  (2013:3)  dalam    Purnomo  Edwin  Setyo (2017)  menjelaskan  bahwa  harga  adalah  sejumlah  dana  yang  diperlukan  untuk memperoleh  beberapa  kombinasi  item  dan  pelayanan.  Dijelaskan  oleh  Kotler (2007:440) dalam Safrizal (2015) harga merupakan  satu-satunya bauran pemasaran yang  menghasilkan  pendapatan.  Semua  faktor  lain  hanya  mewakili  strategi penetapan harga yang fleksibel untuk bauran pemasaran yang ada. Harga menurut Fandy  Tjiptono  (2015)  adalah  satuan  mata  uang  atau  satuan  ukuran  lain  yang dipertukarkan untuk memperoleh kepemilikan atau hak guna atas barang atau jasa. Harga  merupakan  salah  satu  komponen  dalam  bauran  pemasaran  yang  diberikan kepada perusahaan dalam bentuk pendapatan, sedangkan komponen lainnya yaitu produk, disribusi dan promosi)  akan menyebabkan peningkatan biaya/pengeluaran.
Menurut Basu Swastha dan Irawan (2016:2) dalam (Wibawa et al., 2016) Intinya harga  tergantung pada biaya produk. Harganya yang ditetapkan secara akurat dan sesuai  dengan  kemampuan  beli  konsumen,  maka  pemilihan  produk  dapat ditentukan.

## Tahap-tahap Penetapan Harga
Menurut Fandy Tjiptono (2015) Penetapan harga selalu menjadi masalah bagi bisnis apa pun karena penetapan harga bukanlah kekuatan atau otoritas mutlak dari seorang  pengusaha  atau  perusahaan.  Penetapan  harga  dapat  menghasilkan pendapatan  dari  produk  yang  diproduksi  dan  dijual.  Terlepas  dari  pentingnya penetapan  harga,  masih  banyak  perusahaan  yang  tidak  menyelesaikan  masalah penetapan  harga  dengan  sempurna.  Karena  menghasilkan  penjualan,  harga mempengaruhi jumlah penjualan, jumlah keuntungan dan pangsa pasar yang dapat dicapai oleh perusahaan..
Tujuan  dari  penempatan  harga  menurut  Fandy  Tjiptono  (2015)  ada  empat  jenis yaitu sebagai berikut:
a. Tujuan yang berfokus pada keuntungan. Tujuan ini dikenal sebagai harga yang atau dapat menjadi yang paling menguntungkan.
b. Target  volume,  selain  target  profit,  ada  juga  yang  menentukan  harga berdasarkan  arget  volume,  atau  biasa  dikenal  sebagai  target  harga  volume. Harga  ditetapkan  sedemikian  rupa  untuk  mencapai  volume  penjualan  yang direncanakan (dalam ton, kg, unit, m3, dll). Biaya penjualan (Rp) atau sebagian kecil dari harga (mutlak atau relatif).
c. Tujuannya  berfokus  pada  image,  strategi  penetapan  harga  dapat  digunakan untuk membetuk image perusahaan.

## Indikator Harga
Harga  barang  dan  jasa  merupakan  penentu  permintaan  pasar.  Harga  dapat menciptakan    keuntungan,  yang  dapat  mempengaruhi  rencana  pemasaran perusahaan. Ada beberapa parameter  harga seperti:
a. Keterjangkauan,  yaitu  penentuan  harga  perusahaan  tergantung  pada kemampuan beli konsumen..
b. Kesesuaian antara harga dan kualitas produk, yaitu harga perusahaan ditentukan sesuai dengan kualitas produk yang dapat dicapai konsumen.
c. Persaingan  harga,  yaitu  harga  yang  ditawarkan  harga  dari  perusahaan  yang berbeda yang bersaing dengan perusahaan lain untuk jenis barang yang sama.
d. Kesesuaian harga dengan utilitas, yaitu penetapan harga oleh perusahaan yang sepadan  dengan  utilitas  yang  dapat  diperoleh  konsumen  dari  produk  yang dikonsumsinya.

## Pengertian Fasilitas
Dijelaskan  oleh  Sulistiyono  dalam  Srijani  (2017)  Fasilitas  tersebut  adalah untuk menyediakan perlengkapan fisik untuk memudahkan aktivitas atau aktivitas para  tamu,  sehingga  kebutuhan  mereka  selama  berada  di  hotel  dapat  terpenuhi. Dijelaskan  oleh    Lupioadi  dalam  Sofyan  dkk  (2013)  Fasilitas  adalah  keadaan lingkungan  sekitar  yang  menunjukkan  penampilan,  kapasitas,  dan  keberadaan eksternal  dari  suatu  fasilitas  infrastruktur,  termasuk  fasilitas  fisik  (bangunan) peralatan dan fasilitas.
Dijelaskan  Moodie  &  Cootam,  setidaknya  ada  enam  elemen  dalam  desain sebuah fasilitas, yaitu:
1.  Penataan  ruang  Proporsi,  simetri,  tekstur,  warna,  dan  aspek  lainnya  harus diintegrasikan  dan  dirancang  dengan  cermat  untuk  merangsang  respons intelektual dan emosional dari pemakai atau pemirsa.
2.  Penataan  ruangan  Elemen  ini  meliputi  desain  interior  dan  arsitektural,  seperti penempatan furniture dan perlengkapanruangan, desain sirkulasi.
3. Equipment/Furniture Equipment/furniture memiliki beberapa kegunaan seperti tindakan  perlindungan  terhadap  barang-barang  kecil,  pameran,  tanda penyambutan bagi pelanggan, dan indikasi status pemilik dan pengguna.
4.  Pencahayaan. Hal-hal yang harus  diperhatikan dalam merancang pencahayaan adalah pencahayaan; warna;  jenis dan sifat kegiatan yang dilakukan di dalam ruangan,  kesadaran  akan  tugas  penyedia  layanan,  tingkat  penglihatan;  dan kondisi  yang diinginkan.
5.  Warna  Banyak  orang  berpendapat  bahwa  warna  memiliki  bahasa  tersendiri dimana warna dapat merangsang perasaan dan emosi tertentu.
6. Pesan disampaikan secara grafis.

## Pengertian Kualitas Pelayanan
Dijelaskan  oleh  Kotler  dalam  Lubis  &  Andayani  (2018)  Kualitas  layanan adalah kinerja yang ditujukan satu orang kepada pihak lain. Kinerja ini dapat berupa perilaku tidak berwujud dan tidak memiliki konsekuensi bagi kepemilikan produk atau siapa pun. Pelayanan adalah  suatu perbuatan  yang dikerjakan  oleh seorang penjual kepada pembeli agar terpenuhi kebutuhannya. Menurut Azwar dalam Ishak &  Waworuntu  (2019)  Kualitas  layanan  mengacu  pada  tingkat  keutuhan  layanan dalam pemenuhan kebutuhan dan persyaratan setiap konsumen.
Menurut  Lukman  dalam  Ishak  &  Waworuntu  (2019)  pelayanan  adalah aktivitas  yang  tidak  jelas,  tetapi  memberikan  kepuasan  konsumen  dan/atau pengguna  industri  dan  tidak  terkait  dengan  layanan    lain.  Dikatakan  juga  bahwa Pelayanan  merupakan  rangkaian  aktivitas  yang  berlangsung  dalam  hubungan dengan orang, atau mesin fisik dan memberikan  kepuasan konsumen.  Dijelaskan oleh  Primanada  dalam  Inten  Surya  Utami  &  Jatra  (2015)  Pelayanan  merupakan bentuk  pelayanan  yang  diberikan  kepada  konsumen.  Jasa  merupakan  suatu penampilan  lahiriah,  tidak  berwujud,  akan  segera  hilang  dan  menjadi  lebih menonjol  sehingga  memungkinkan  konsumen  untuk  lebih  aktif  dalam  proses mengkonsumsi jasa.
Dijelaskan  oleh  Parasuraman  dalam  (Inten  Surya  Utami  &  Jatra,  2015), mengemukakan bahwa sepuluh ukuran kualitas pelayanan tersebut dapat diringkas menjadi  lima  dimensi,  yaitu:  1) Tangible atau  bukti  nyata,  yaitu  kesanggupan perusahaan  untuk  menampilkan  penampilan  dan  kinerja  objek  fisik  dan infrastruktur  perusahaan;  2)  Keandalan,  atau reliability adalah  kesanggupan perusahaan  untuk  memberikan  layanan  yang  dijanjikan  dengan  akurasi  dan keandalan; Responsiveness atau  daya  tanggap,  yaitu  kesediaan  untuk  menolong pelanggan, memberikan service yang tepat, serta memberikan berita yang jelas; 4) Guarantee ,    jaminan  serta  kepastian  yaitu  karyawan  perusahaan  menumbuhkan pengetahuan,  kesopanan  dan  kemampuan  pelanggan  untuk  mempercayai
perusahaan; 5) Empati, yaitu memberikan  simpati  yang tulus dari pribadi kepada pelanggan dengan berusaha mengerti kebutuhannya.

## Pengertian Kepuasan Konsumen
Kepuasan konsumen menurut Suryoko dalam Permatasari & Supiyan (2020) Begitulah  perasaan  konsumen  setelah  membandingkan  apa  yang  mereka  terima dengan  harapan  mereka.    Menurut  Kotler  dan  Amstrong  (2008:16)    dalam Wicaksana  (2020)  berpendapat  bahwa    Kepuasan  konsumen  adalah  pandangan pelanggan tentang kinerja produk yang dibeli sesuai harapannya. Jika produk tidak sesuai harapan,  maka konsumen akan merasa kecewa dan kurang puas, namun jika produk sesuai  harapan maka konsumen akan merasa puas dan lebih puas.
Dijelaskan  oleh  Chistian  et.al  (2016)  dalam  Mariansyah  &  Syarif    (2020) Kepuasan pelanggan adalah keadaan konsumen yang puas atau tidak puas setelah terpenuhi  keinginan  dan  harapannya  baik  dari  segi  menu,  harga,  peluang  dan layanan  yang  diberikan.  Dijelaskan  oleh    Daryanto  dan  Setyobudi  (2014:  53-54) dalam  [18],  faktor-faktor  yang  meningkatkan  kepuasan  konsumen  antara  lain kualitas  barang;  harga;  kualitas  layanan,  emosi;  lokasi,  biaya,  dan  kenyamanan. Khususnya di bidang kuliner, sebaiknya pemilik usaha benar-benar memperhatikan faktor-faktor  yang  meningkatkan  kepuasannya.  Hal  ini  meningkatkan  kepuasan konsumen setelah mengkonsumsi produk dan jasa perusahaan.
Di  samping  itu,  Kotler  dan  Armstrong  (2012:  317)  dalam  Rustiana  & Kurniawan  (2020)  juga  menyatakan  bahwa  kunci  untuk  mempertahankan pelanggan  adalah  kepuasan  pelanggan.  Pengukuran  atau  indikator  kepuasan pelanggan  dapat dilihat dari:
1. Pembelian Kembali (pembelian berulang)
2. Buat pesan promosi dari mulut ke mulut.
3. Penciptaan citra merek
4. Terciptanya keputusan pembelian dalam satu perusahaan. Beli produk lain dari perusahaan yang sama.

## Kerangka Pemikiran
Tujuan  dari  kerangka  pemikiran  adalah  untuk  menganalisis  pengaruh harga, ; fasilitas ; dan pelayanan terhadap kepuasan konsumen.
Gambar 2.1: Kerangka Pemikiran Keterangan:
Variabel X1 : Harga Variabel X2 : Fasilitass Variabel X3 : Pelayanana Variabel Y : Kepuasan Konsumen

## Hipotesis
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  deskriptif  kuantitatif  yang memerlukan pengujian hipotesis. Dikatakan bahwa hipotesis yang dijelaskan oleh Sugiono (2010) merupakan jawaban sementara dari rumusan subjek penelitian atau jawaban teoritis atas rumusan masalah penelitian, dan belum merupakan jawaban empiris. Berdasarkan hal tersebut, hipotesis  yang dapat ditarik dari penelitian ini adalah:
1.  H0:  Tidak  ada  pengaruh  terhadap  kepuasan  pelanggan  antara  harga,  peralatan dan pelayanan
2. H1 : Ada pengaruh antara harga dengan kepuasan konsumen
3. H2: Kepuasan konsumen, dipengaruhi oleh  fasilitas
4. H3: Ada pengaruh terhadap kepuasan konsumen oleh layanan
5. H4: Ada pengaruh kepuasan konsumen antara harga, peralatan dan pelayanan
H1 H2 H3 HARGA (X1) FASILITAS (X2) PELAYANAN (X3) KEPUASAN KONSUMEN

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif untuk menggambarkan data yang  diperoleh  dengan  menggunakan  angka-angka  dengan  cara  ini.  Hal  ini diperkuat  dengan  pendapat  Ermawati  (2020:  19),  dimana  data  kuantitatif  adalah data numerik dan dapat dijadikan dasar untuk permasalahan statistik.

## Subjek dan Objek Penelitian
Konsumen yang datang ke Dapur Kayu Manis merupakan objek penelitian, dan  yang  menjadi  objek  adalah  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  kepuasan pelanggan di Dapur Kayu Manis  yaitu harga, fasilitas dan pelayanan.

## Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian dilakukan pada bulan Agustus hingga November 2021 dan lokasi penelitian adalah Wisata Kuliner Dapur Kayu Manis Condet.

## Populasi dan Sampel
Sugiono  (2016)  menjelaskan  bahwa  populasi  adalah  suatu  wilayah, biasanya  terdiri  dari  objek-objek  dengan  ciri-ciri  tertentu  yang  diperlukan  untuk penelitian, kemudian ditarik kesimpulan. Populasi tidak hanya berupa orang, tetapi juga benda dan benda alam lainnya. Keseluruhan tidak hanya berupa kuantitas dari objek yang diteliti, tetapi juga standar atau atribut dari objek atau subjek.
Sampel  adalah  bagian  dari  populasi  dengan  ciri-ciri  yang  diteliti  dan dianggap  mewakili  populasi.  Teknik  pengambilan  sampel  adalah  teknik  yang digunakan  untuk  mengumpulkan  data.  Penelitian  ini  menggunakan  sampel probabilistik.  Teknik  ini  menggunakan  teknik  simple  random  sampling  dalam pengambilan sampel dengan peluang yang sama untuk  anggota populasi. Jumlah sampel  yang  digunakan  sebagai  data  adalah  70  konsumen  yang  berkunjung  ke wisata kuliner Dapur Kayu Manis dan dicirikan oleh usia, jenis kelamin, pendidikan dan profesi.

## Teknik Pengambilan Data
Sumber data yang dikumpulkan adalah data mentah, yaitu data yang didapat melalui  penyebaran  kuesioner  di  Google  Forms.  Pengertian  kuesioner  yang dijelaskan  oleh  Priyono  (2008)  adalah  kuesioner  dengan  struktur  standar.  Data bekas  sebagai  pendukung  dapat  diperoleh  melalui  studi  literatur  dari  buku  dan jurnal

## Metode Analisa Data
Metode  analisis  yang  digunakan  adalah  uji  validasi  dan  reliabilitas,  uji asumsi klasik, uji regresi linier berganda, uji hipotesis F, dan uji hipotesis t.

## Uji Validitas dan Reliabilitas
Uji  validitas  digunakan  untuk  mengukur  validitas  atau  keabsahan  suatu kuesioner.  Suatu  kuesioner  dikatakan  valid  jika  dapat  mengungkapkan  apa  yang kuesioner tersebut dan kuesioner tersebut diukur dengan kuesioner tersebut Ghozali I  (2008). Confidence  testing merupakan  alat  yang  digunakan  dalam    mengukur kuesioner yang merupakan indikator variabel, tetapi angket  dikatakan reliabel atau reliabel  jika  jawaban  dari  pertanyaan  tersebut  konsisten  dari  waktu  ke  waktu Ghozali I (2008).
Dalam pengujian Koefisien Determinasi menggunakan Uji Asumsi Klasik yang terdiri dari:

## Uji Multikolinieritas
Tujuan  dari  pengujian  ini  adalah  untuk  menguji  apakah  setiap  variabel independen  berkorelasi.    Ghozali  I  (2008)  untuk  menentukan  gejala multikolinearitas dapat diidentifikasi dengan nilai (VIP) atau faktor varians..

## Uji Heteroskedastisitas
Tujuan  dari  pengujian  ini  adalah  untuk  mengetahui  apakah  terdapat kesalahan  pengganggu (confounding  error )  pada  model  pengamatan  yang  tidak memiliki variansi yang tetap antara satu pengamatan dengan pengamatan lainnya..

## Uji Normalitas
Tujuan uji ini adalah untuk mengetahui apakah kedua variabel yaitu variabel X dan variabel Y mengikuti distribusi normal. Menurut Santosa dan Ashari dalam Ermawati  (2020) jika data mengikuti  bentuk  sebaran normal,  maka data  tersebut berdistribusi normal.
Teknik  analisis  data  selanjutnya  yang  digunakan    adalah  analisis  regresi linier    berganda.  Tujuannya  adalah  untuk  mengetahui  apakah  variabel  bebas berpengaruh  terhadap  variabel  terikat  Menurut  Suharyadi  dan  Purwanto  dalam Ishak & Waworuntu (2019) rumus persamaan regresinya adalah sebagai berikut:
Y
= a + b1X1+b2X+b3X3+e
Keterangan:
Y = Kepuasan Konsumen a = Konstanta b1,b2,b3= Koefisien Regresi X1 = Harga X2 = Fasilitas X3 = Pelayanan e = Standar Error
Menurut Subagyo dalam Ishak & Waworuntu (2019), pengujian hipotesis regresi berganda  dapat  menggunakan  uji  F  dan  uji  t  untuk  mengetahui  apakah  suatu hipotesis diterima atau ditolak. Uji-T digunakan untuk mengetahui bahwa variabel bebas (X) berpengaruh secara parsial terhadap variabel terikat (Y). Uji F dilakukan dengan  regresi  linier  untuk  melihat  bagaimana  variabel  bebas  mempengaruhi variabel terikat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Condet  adalah  salah  satu  kawasan  di  timur  kota  Jakarta  yang  dulunya dikenal  sebagai  Cagar  Budaya  Betawi.  Seiring  dengan  kemajuan  zaman,  Condet pun  semakin  berkembang,  salah  satunya  dengan  munculnya  wisata  kuliner  yang berkembang pesat sebagai destinasi wisata. Dapur Kayu Manis adalah food court
yang  terletak  di  kawasan  Condet  Jakarta  Timur.  Tempat  wisata  kuliner  yang menyenangkan.  Selain  menawarkan  berbagai  macam  makanan  dan  minuman, tempat ini juga merupakan tempat yang strategis dan nyaman untuk hang out dan bersantai bersama teman, saudara dan keluarga.
Ramainya Dapur Kayu Manis setiap hari membuat penelitian ini menarik. Faktor  yang  mempengaruhi  masalah  tersebut  terlihat  dari  kepuasan  konsumen. Dalam penelitian ini diperoleh sampel sebanyak 70 responden. Pengumpulan data selama lima bulan dari Juli hingga November 2021. Besar sampel yang digunakan sebagai  data  adalah  70  konsumen  dengan  usia,  jenis  kelamin,  pendidikan,  dan karakteristik pekerjaan yang mengunjungi Wisata Kuliner Dapur Kayu Manis. Uji Asumsi Klasik
1) Hasil Uji Normalitas
Tabel 1. One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test
Unstandardized Residual N 70 Normal Parameters a Mean .0000000 Std. Deviation 7.55929394 Most Extreme Differences Absolute .147 Positive .147 Negative -.091 Kolmogorov-Smirnov Z 1.234 Asymp. Sig. (2-tailed) .095
a. Test distribution is Normal.
Dari  hasil  uji  normalitas  dengan  metode  Kormogorov-Smirnov  diperoleh signifikansi  hasil  uji  normalitas  sebesar  0,095  yang  lebih  besar  dari  taraf signifikansi  0,05  yang  menunjukkan  bahwa  uji  normalitas  untuk  penelitian  ini berdistribusi normal, dapat disimpulkan.
2) Hasil Uji Multikolinearitas
Tabel 2. Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. Collinearity Statistics B Std. Error Beta Tolerance  VIF 1 (Constant) -2.254  7.776 -.290 .773 HARGA 1.016 .239 .305 4.252 .000 .467 2.141 FASILITAS .848 .178 .318 4.770 .000 .541 1.848 PELAYANAN  1.166 .175 .440 6.677 .000 .553 1.809 a. Dependent Variable: KEPUASAN KONSUMEN
Dari hasil perhitungan pada tabel hasil uji multikolinearitas untuk variabel harga, jika nilainya kurang dari 10 maka nilai VIF = 2,141, maka dapat disimpulkan bebas  dari  multikolinearitas.  Dari  hasil  perhitungan  pada  tabel  hasil  uji multikolinearitas  untuk  variabel fasilitas, bila nilainya kurang dari  10 maka nilai VIF = 1,848, sehingga dapat disimpulkan bebas dari multikolinearitas. Dari hasil perhitungan pada tabel variabel pelayanan, hasil uji multikolinearitas menunjukkan nilai  VIF  =  1,809  dimana  nilai  tersebut  lebih  kecil  dari  10,  sehingga  dapat disimpulkan bebas dari multikolinearitas.

## 3) Hasil Uji Heterokedastisitas (Uji Glejser)
Tabel 3. Coefficients a
Model
Unstandardized Coefficients Standardized
Coefficients t Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) 11.576 5.470 2.116 .038 HARGA .154 .168 .161 .918 .362 FASILITAS  -.222 .125 -.289 -1.774 .081 PELAYANA N -.023 .123 -.030 -.188 .852
a. Dependent Variable: RES_2
Dari  hasil  uji  multikolinearitas  dengan  menggunakan  uji  glejser  dapat disimpulkan  bahwa  signifikansi  variabel  harga  adalah  0,362  yang  berada  di  atas nilai standar 0,05, sehingga tidak ada masalah varians yang heterogen.Dari hasil uji multikolinearitas  dengan  menggunakan  uji  Glejser  dapat  disimpulkan  bahwa signifikansi variabel fasilitas adalah 0,081 yang berada di atas nilai standar 0,05, sehingga tidak ada masalah varians yang heterogen. Dari hasil uji multikolinearitas dengan  menggunakan  uji  Glejser  dapat  disimpulkan  bahwa  signifikansi  variabel layanan  sebesar  0,862  yang  melebihi  nilai  standar  0,05,  sehingga  tidak  terjadi masalah varians heterogen.

## 4) Hasil Uji Autokorelasi
Berdasarkan hasil tabel uji autokorelasi didapatkan nilai DW sebesar 1,844 dan dibandingkan dengan nilai tabel signifikansi 0,05 dengan 70 responden dan 3 variabel bebas (k = 3) = 3,70. tabelnya adalah 1,554. Karena nilai DW lebih besar dari batas dU dan kurang dari (4-dU) = 4 – 1,554 = 2,446, maka dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat autokorelasi.

## UJI T
Pengujian Hipotesis H1, H2 Dan H3 Dengan Uji T
Tabel 4. Model Summary b
Model  R R Square Adjusted R Square Std.  Error  of  the Estimate Durbin-Watson 1 .917 a .842 .834 7.729 1.844 a. Predictors: (Constant), PELAYANAN, FASILITAS, HARGA b. Dependent Variable: KEPUASAN KONSUMEN
Coefficients a
Model
Unstandardized
Coefficients
Standardized
Coefficients t Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) -2.254 7.776 -.290 .773 HARGA 1.016 .239 .305 4.252 .000 FASILITAS  .848 .178 .318 4.770 .000 PELAYAN AN 1.166 .175 .440 6.677 .000

## a. Dependent Variable: KEPUASAN KONSUMEN

## Hasil pengujian Hipotesis 1
Berdasarkan  hasil  nilai  koefisien  diketahui  nilai  Signifikansi  untuk pengaruh variabel harga terhadap kepuasan konsumen adalah sebesar 0,000 < 0,05 dan t hitung 4,252 > t tabel 1,996, sehingga dapat disimpulkan bahwa H1 diterima yang artinya terdapat pengaruh variabel harga terhadap kepuasan konsumen.

## Hasil Pengujian Hipotesis 2
Diketahui  nilai  signifikansi  untuk  pengaruh  varibel  fasilitas  terhadap kepuasan konsumen adalah sebesar 0,000 < 0,05  dan t hitung 4,770 > t tabel 1,996, sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  H2  diterima  yang  artinya  terdapat  pengaruh antara variabel fasilitas terhadap kepuasan konsumen.

## Hasil Pengujian Hipotesis 3
Diketahui  nilai  signifikansi  untuk  pengaruh  varibel  pelayanan  terhadap kepuasan konsumen adalah sebesar 0,000 < 0,05  dan t hitung 6,677 > t tabel 1,996, sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  H3  diterima  yang  artinya  terdapat  pengaruh antara variabel pelayanan terhadap kepuasan konsumen
UJI F

## Pengujian Hipotesis H3 dengan Uji F
ANOVA b Model Sum of Squares df Mean Square  F Sig. 1 Regression  20962.410 3 6987.470 116.964  .000 a Residual 3942.862 66 59.740 Total 24905.271 69
a.  Predictors:  (Constant),  PELAYANAN,  FASILITAS,
HARGA
b. Dependent Variable: KEPUASAN KONSUMEN
Berdasarkan  output  di  atas  diketahui  bahwa  pengaruh  signifikan  X1,  X2, dan X3 terhadap Y secara bersamaan adalah 0,000 < 0,05 dan nilai F hitung sebesar 116,964 > F Tabel 2.75, maka H3 dapat diterima. Artinya ada efek X1, X2, dan X3 pada Y secara bersamaan.

## Koefisien Determinasi
Model Summary Model R R Square
Adjusted R Square Std.  Error  of  the Estimate 1 .917 a .842 .834 7.729 a. Predictors: (Constant), PELAYANAN, FASILITAS, HARGA
Berdasarkan  output  di  atas,  dapat  dilihat  bahwa  R  Square  adalah  0,842. Artinya pengaruh secara simultan variabel harga, fasilitas dan pelayanan terhadap variabel Y adalah 84,2%.
Uji Regresi Linier Berganda
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. Collinearity Statistics B Std. Error  Beta Tolerance  VIF 1 (Constant) -2.254  7.776 -.290 .773 HARGA 1.016 .239 .305 4.252 .000 .467 2.141 FASILITAS  .848 .178 .318 4.770 .000 .541 1.848 PELAYAN AN 1.166 .175 .440 6.677 .000 .553 1.809

## a. Dependent Variable: KEPUASAN KONSUMEN
Berdasarkan output tabel di atas, persamaan regresi linier berganda terlihat seperti ini:
Y = -2.254 + 1.016 X1 + 0.848 X2 + 1.166 X3

## SIMPULAN
Berdasarkan penelitian  yang ada, melalui pengujian hipotesis klasik  yaitu multikolinearitas, heteroskedastisitas dan autokorelasi, serta uji T, uji F dan analisis regresi linier berganda, maka kesimpulannya adalah: hasil positif diperoleh dengan metode Kolmogorov-Smirnov Uji morfologi memiliki hasil yang signifikan dengan nilai  0,095,  dimana  uji  berdistribusi  normal.  Uji  multikolinearitas  menunjukkan nilai VIF variabel harga sebesar 2,141, variabel fasilitas sebesar 1,848, dan variabel pelayanan sebesar 1,809 yang artinya nilai tersebut kurang dari 10, sehingga tidak terjadi multikolinearitas. Variabel harga berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen,  dimana  t  hitung  4,252  >  t  tabel  1,996.  Variabel  fasilitas  berpengaruh signifikan  terhadap  kepuasan  pelanggan,  dimana  t  hitung  4,770  >  ttabel  1,996. Untuk variabel pelayanan nilai hitung t sebesar 6,677 > t Tabel 1,996 menunjukkan bahwa  terdapat  pengaruh  yang  signifikan  antara  pelayanan  dengan  kepuasan pelanggan.  Uji  F  menunjukkan  bahwa  signifikansi  pengaruh  X1,  X2  dan  X3
terhadap  Y  secara  bersamaan  adalah  F  hitung  116,964  >  F  Tabel  2.75,  sehingga dapat  disimpulkan  H3  diterima  yang  artinya  X1,  X2  dan  X3  berada  di  Y  secara bersamaan. Kelipatan persamaan regresi liniernya adalah Y = -2.254 + 1.016 X1 + 0.848 X2 + 1.166 X3.
.

## DAFTAR PUSTAKA
Ermawati,  L.  P.  S.  dan  E.  (2020). Statistika  Sosial (2nd  ed.).  PT  RajaGrafindo Persada.
F&B,  R.  (2019). Food  court  dapur  kayu  manis  condet  di  jakarta  timur . Https://Rinjanifnb.Blogspot.Com/.
Fandi Tjiptono. (2008). Service Management: Mewujudkan Layanan Prima (C. A. Offset (ed.)).
Fandy Tjiptono. (2015). Strategi Pemasaran (4th ed.). Andi. Ghozali  I.  (2008). Aplikasi  Analisis  Multivariate  dengan  Program  SPSS .  BP Universitas Diponegoro.
Inten  Surya  Utami,  I.,  &  Jatra,  I.  (2015).  Pengaruh  Kualitas  Layanan  Terhadap Kepuasan  Pelanggan  Restoran  Baruna  Sanur. E-Jurnal  Manajemen Universitas Udayana , 4 (7), 252117.
Ishak,  M.,  &  Waworuntu,  A.  Y.  (2019).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan  Pegawai Terhadap  Kepuasan  Pasien  Puskesmas  Ballaparang  Kota  Makassar. Jurnal Ilmiah Manajemen … , 1 (2), 2715–4920. http://ejournals.umma.ac.id/index.php/brand/article/view/430 Lubis,  A.  S.,  &  Andayani,  N.  R.  (2018).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan  (Service Quality)  Terhadap  Kepuasan  Pelanggan  Pt.  Sucofindo  Batam. Journal  of Applied Business Administration , 1 (2), 232–243.
https://doi.org/10.30871/jaba.v1i2.619
Mar’ati,  N.  C.  (2016).  PENGARUH  KUALITAS  LAYANAN  DAN  HARGA TERHADAP  KEPUASAN  PELANGGAN  JASA  TRANSPORTASI  OJEK ONLINE  (STUDI  PADA  KONSUMEN  GOJEK  DI  SURABAYA). Jurnal Pendidikan Tata Niaga , 4 , 1–12. Mariansyah,  A.,  &  Syarif,  A.  (2020).  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Kualitas Pelayanan  Dan  Harga  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Cafe  Kabalu. EKOMABIS: Jurnal Ekonomi Manajemen Bisnis , 1 (01), 1–14. Permatasari, R. J., & Supiyan, D. (2020). Jurnal Ekonomi Balance Jurnal Ekonomi Balance. Jurnal Ekonomi Efektif , 2 (3), 423. Priyono.  (2008). METODE  PENELITIAN  KUANTITATIF (T.  Chandra  (ed.)). ZIFATAMA PUBLISHING.
Purnomo  Edwin  Setyo.  (2017).  Pengaruh  Kualitas  Produk  dan  Harga  Terhadap Kepuasan  Konsumen “Best  Autoworks.” PERFORMA:  Jurnal  Manajermen Dan Start-Up Bisnis , 1 Nomor 6 , 755–764. Robert  Tua  Siregar,  D.  (2020). Industri  Pariwisata  dan  Kuliner (Cetakan  1). Yayasan Kita Menulis.
Rustiana, & Kurniawan, E. (2020). Pengaruh Kualitas Produk, Harga Dan Lokasi Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Martabak  Alim. Jurnal  Manajemen  Pelita Bangsa , 05 (03), 25–43. http://repo.bunghatta.ac.id/id/eprint/475
Safrizal,  S.  (2015).  Pengaruh  Harga  dan  Kualitas  Pelayanan  terhadap  Kepuasan Konsumen  pada  Restoran  Ayam  Penyet  Pak  Ulis  di  Kota  Langsa. Jurnal Manajemen Dan Keuangan Unsam , 4 (1), 196969. Sofyan dkk. (2013). Pengaruh fasilitas dan kualitas pelayanan terhadap loyalitas , melalui kepuasan konsumen sebagai variabel intervening pada Star Clean Car Wash Semarang. Diponegoro Journal of Social and Politic , 1–12. Srijani,  N.  (2017).  DI  ASTON  MADIUN  HOTEL  &  CONFERENCE  CENTER Ninik  Srijani  ,  Achmad  Sukma  Hidayat  Universitas  PGRI  Madiun PENDAHULUAN  Perkembangan  usaha  dewasa  ini  telah  diwarnai  dengan berbagai  macam  persaingan  di  segala  bidang  .  Melihat  kondisi  tersebut menyebabkan para p. Jurnal Penelitian Ilmu Ekonomi WIGA , 7 , 31–38.
Sugiono. (2010). Metode Penelitian Kuantitatif dan R&D (Alfabeta (ed.)). Supranto.  (2001). Pengukuran  Tingkat  Kepuasan  Pelanggan  Untuk  Menaikkan Pangsa Pasar . Rineka Cipta.
Wibawa, K. A. A. A., Kirya, I. K., & Suwendra, I. W. (2016). Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Iklan dan Citra Merek terhadap Keputusan Pembelian Sepeda Motor. E-Journal  Bisma  Universitas  Pendidikan  Ganesha , 4 (1),  1–8. https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JMI/article/view/6701
Wicaksana, W. (2020). Pentingnya Kepuasan Pelanggan Pada Suatu Bisnis. Jurnal Manajemen Pendidikan Dan Ilmu Sosial , 1 (1), 317–323.
https://doi.org/10.38035/jmpis.v1i1.265