## JOURNAL OF EMPOWERMENT
VOL. 2, No. 1, Juni 2021, h. 150-161 ISSN 2580-0620 (Print) ISSN 2597-9809 (Online) Available Online at https://jurnal.unsur.ac.id/index.php/JE

## PENINGKATAN MUTU DAN PEMASARAN GULA AREN
QUALITY IMPROVEMENT AND MARKETING OF PARN SUGAR
Firdaus Hendry Prabowo Yudho Universitas Suryakancana firdaus_hendri@unsur.ac.id
Masuk : 09 Februari 2021 Penerimaan : 04 Mei 2021 Publikasi : 01Juni 2021

## ABSTRAK
Dalam menjawab keinginan pasar terhadap produk gula aren sebagai komoditas konsumsi dan bahan  baku  usaha,  produsen  harus  senantiasa  melakukan  berbagai  upaya  peningkatan  mutu produk  serta  pengemasan  yang  lebih  menarik  dan  segar  untuk  kemudian  dilanjutkan  dengan pemasaran  yang  cerdas  dan  tepat  sasaran  serta  dapat  menjangkau  lebih  banyak  konsumen. Hal ini menjadi fokus para mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) universitas Suryakancana 2019 dalam  misinya  mengembangkan  atmosfer  kewirausahaan  di  desa  Cidadap  tempat  mereka  di tempatkan.  Hasil  daripada  kegiatan  di  masyarakat  tersebut  adalah  inovasi  produk,  varian pengemasan  yang  lebih  baik  dan  lebih  dapat  menjawab  kebutuhan  konsumen  secara  lebih detail  serta  metode  pemasaran  yang  lebih  efisien  dan  efektif  dengan  penggunaan  fasilitas dunia maya secara lebih masif yang bertujuan menjangkau masyarakat yang lebih luas.
Kata Kunci : Aren; Gula; Kewirausahaan; Pengemasan; Produk.

## ABSTRACT
In  responding  to  the  market's  desire  for  palm  sugar  products  as  consumption  commodities  and business raw materials, producers must always make various efforts to improve product quality and packaging  that  are  more  attractive  and  fresher  which  are  then  followed  by  smart  and  targeted marketing  and  can  reach  more  consumers.  This  became  the  focus  of  the  2019  Suryakancana University Real Work Lecture (KKN) in its mission of developing an entrepreneurial atmosphere in the  village  of  Cidadap  where  they  were  placed.  The  results  of  the  activities  in  the  community  are product innovation, better packaging variants and better answer to the needs of consumers in more detail  and  more  efficient  and  effective  marketing  methods  with  more  massive  use  of  cyberspace facilities aimed at reaching the wider community.
Keywords : Palm; Sugar; Entrepreneurship; Packaging; Product.

## A. PENDAHULUAN
Sebagai  salah  satu  target  yang  menjadi  tujuan  di  lakukan  nya  KKN  2019  civitas akademika  Universitas  Suryakancana,  para  mahasiswa  di  upayakan  semaksimal mungkin  untuk  dapat  menggali  potensi  ekonomi  kreatif  dari  masyarakat  di  sekitar tempat  kegiatan  KKN  tersebut  berlangsung.  Kabupaten  Cianjur  merupakan  kabupaten terbesar kedua di Jawa Barat setelah kabupaten Sukabumi dengan luas sebesar  9,51 persen  dari  luas  wilayah  Jawa  Barat  .  Luasnya  daerah  tersebut  menjadi  salah  satu alasan utama KKN dan berbagai macam bentuk pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan  oleh  Universitas  Suryakancana  di  Kabupaten  Cianjur.  Kecamatan  Campaka sendiri  sebagai  daerah  yang  menjadi  tempat  dilaksanakannya  KKN  Kewirausahaan 2019  menjadi  daerah  yang  perkembangannya  cukup  baik  namun  belum  tergarap secara  maksimal  potensi  yang  terdapat  di  daerah  tersebut.  Berdasarkan  survei  dan tinjauan  ke  lokasi-lokasi  di  daerah  ini,  terdapat  beberapa  temuan  yang menggembirakan  untuk  dapat  dikembangkan  menjadi  komoditas  ekonomi  warga sekitar,  dimana  terdapat  beberapa  tempat  yang  dapat  dijadikan  sebagai  daerah
wisata seperti ada nya beberapa curug atau air terjun, danau yang berpotensi wisata, dan  beberapa  spot  atau  titik  yang  dapat  dijadikan  sebagai  tempat  berkumpul masyarakat  dan  melakukan  rekreasi.  Adapun  desa-desa  yang  menjadi  tujuan  KKN  ini tersebar di beberapa desa, yakni desa Cidadap, desa Susukan, dan desa Karyamukti. Masing-masing  desa  tersebut  memiliki  potensi  yang  beragam  dan  cukup  baik  untuk dapat  dimaksimalkan  sebagai tempat  rekreasi, dan  juga  memiliki lokasi  tempat  usaha berskala  kecil  yang  sebagian  besarnya  merupakan  usaha  pembuatan  penganan  dan camilan.  Desa  Cidadap  merupakan  desa  yang  dapat  dikatakan  sangat  baik  karena Desa  Cidadap  merupakan  desa  unggulan  di  tingkat  kecamatan  maupun  tingkat kabupaten. Hal ini tercermin dalam berbagai kegiatan masyarakat, pemerintahan desa, pendidikan,  keagamaan,  organisasi,  perekonomian,  kebersihan,  dan    kesehatan  yang ada di Desa Cidadap.
Berdasarkan  hasil  survei  mahasiswa  di  Desa  Cidadap,  bahwa  Desa  Cidadap merupakan desa yang sudah  unggul dimana dalam kegiatan-kegiatan di desa sangat terkelola dengan baik, bukan hanya perangkat desa saja yang bekerja seluruh lapisan masyarakat  ikut  bahu-membahu.  Banyak  kegiatan  desa  yang  ikut  melibatkan  banyak masyarakat,  dimulai  dari  lapisan  pemuda  yang  di  kelola  dalam  naungan  organisasi karang  taruna  juga  masyarakat  lainnya  yang  ikut  membantu,  kegiatannya  beragam seperti  kegiatan  di  bidang  olahraga,  pendidikan  kepemudaan  dan  lain-lainnya  yang berjalan  dengan  baik,  bukan  hanya  itu  dalam  hal    partisipasi  masyarakat  pun  sudah sangat baik dimana di saat terdapat kegiatan yang diselenggarakan desa masyarakat sangat berantusias mengikuti kegiatan tersebut dan ikut andil dalam kegiatan tersebut. Dalam  bidang  perkembangan  perekonomian  Desa  Cidadap,  mayoritas  masyarakat bermata  pencaharian    pertanian,  namun  masyarakat  disana  tidak  hanya  berprofesi sebagai  petani,  mereka  juga  sudah  sadar  akan  potensi  lain  seperti  peternakan  yang rata-rata  masyarakat  mempunyai  satu-dua  ternak,  dalam  perdagangan  di  desa Cidadap sendiri sudah cukup banyak dimana terdapat dua pasar yaitu pasar warung Bitung dan pasar syariah. Produksi bahan-bahan mentah yang ada di  Desa  Cidadap juga  lumayan  banyak  dimulai  dari  produksi  air  nira  yang  di  produksi  jadi  gula  aren, pisang yang di produksi jadi kripik dan sale, singkong yang di produksi jadi kripik dan bahan-bahan  lainnya.  Hal  ini,  yang  menjadi  sorotan  para  mahasiswa  untuk melaksanakan  program  yang  berkaitan  dengan  KKN  KWU  ini.  Namun  ada  hal  yang disayangkan  di  desa  Cidadap  sendiri  dimana  komoditi  penghasil  gula,  pisang  dan singkong yang masih kurang adalah hal inovasi, pengemasan, pemasaran, branding dan lain-lainya. Maka dari itu, para mahasiswa berusaha membantu dalam itu semua sesuai dengan 6 Apek KKN KWU yang telah dijelaskan pada Seminar Youth Fasilitator pada tanggal 18-19 Juli 2019, pada Aspek No. 4 yaitu: Menambah Nilai Jual dan Jejaring Usaha.
Pada  kesempatan  kali  ini  mahasiswa  KKN  desa  Cidadap  Kecamatan  Campaka, Kabupaten  Cianjur  melihat  potensi  produksi  gula  aren  di  desa  setempat  untuk  dapat dimaksimalkan menjadi produk yang memiliki mutu, kualitas dan daya saing pasar yang lebih baik dan produktif dari segi ekonomi. Terdapat beberapa komoditas yang telah lama  menjadi  produk  ciri  khas  dari  masyarakat  desa  tersebut,  yakni  di  antaranya adalah; gula aren, kolang-kaling (Yudho et al., 2021), dan bahan baku makanan dasar seperti  jagung,  umbi-umbian,  dan  sayur-sayuran,  dan  pada  kesempatan  kali  ini  para mahasiswa  memfokuskan  diri  untuk  mengembangkan  usaha  gula  aren  sebagai komoditas  yang  diunggulkan.  Pemilihan  gula  aren  sebagai  salah  satu  komoditas  yang digarap  oleh  para  mahasiswa  dilatar  belakangi  oleh  adanya  peningkatan  akan permintaan yang relatif tinggi dari para pelaku usaha di tingkat hilir berkaitan dengan gula  aren  ini.  Banyaknya  usaha  kopi  yang  bermunculan  di  berbagai  tempat  dengan menyertakan gula aren sebagai tambahan pemanis di dalamnya membuat permintaan
Vol. 2, No. 1, Juni 2021
pasar terhadap gula aren meningkat dengan pesat. Permintaan tersebut dirasakan oleh para  produsen  gula  aren  di  desa  Cidadap  dan  di  diskusikan  bersama  dengan  para mahasiswa  KKN  dan  segera  dilakukan  pembahasan  untuk  menentukan  strategi  yang terbaik dan efisien untuk meningkatkan mutu dan kualitas produk gula aren yang akan dipasarkan  kemudian.  Mutu  dan  kualitas  isi  dan  pengemasan  produk  menjadi  fokus utama  dalam kegiatan  ini  sebagai  bagian  dari ikhtiar  para  mahasiswa  dan  produsen gula  aren  lokal  desa  Cidadap  untuk  menambah  daya saing dan  daya tarik  konsumen terhadap produk tersebut. Produksi gula aren sendiri sudah sejak lama diproduksi oleh sebagian  masyarakat  desa  Cidadap  selama  turun  temurun,  dan  cara  yang  dilakukan pun sesuai dengan petunjuk yang diberikan dari para sesepuh atau orang tua dari para produsen  gula  aren.  Meski  aktivitas  membuat  dan  menjual  gula  aren  sudah  dilakukan sejak  lama, namun  kegiatan  ini  belum  dapat  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat desa Cidadap secara signifikan, dan rata-rata masyarakat sekitar desa masih berada dalam  tingkatan  ekonomi  lemah  dan  miskin.  Salah  satu  tujuan  daripada  kegiatan peningkatan mutu dan pemasaran gula aren yang telah dilakukan adalah untuk mencari solusi  yang  mungkin  dapat  memberikan  jawaban  atas  masalah  yang  terjadi  dalam proses  kegiatan  produksi  gula  aren  tersebut  hingga  tahap  pemasaran  kepada konsumen.

## B. METODE
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  pengembangan  mutu  dan  pemasaran  gula aren  ini  adalah  dengan  cara  melakukan  pendampingan  dan  penyuluhan  mengenai materi  menambah  nilai  jual  produk  kepada  para  petani  gula  aren  di  desa  Cidadap. Secara lengkap jadwal kegiatan ditampilkan di tabel berikut ini.
Tabel 1 Jadwal Kunjungan Peserta KKN kepada produsen gula aren Kegiatan Waktu Tema Tempat Berkoordinasi mengenai jadwal seminar yang akan di adakan oleh peserta KKN KWU Selasa , 09 Juli 2019 -Kordinasi seminar -Praktek mempoduksi gula aren -Praktek Produksi gula aren -SMP Plus Al- Bidayah -Dusun harmon di home industri gula aren Perkebunan - Mengikuti proses pengambilan, pemasakan, hingga penyetakan gula aren di dusun harmoni Jumat , 11 Juli 2019 Mempelajari cara panen dan produksi awal gula aren serta proses pengolahannya -SMP Plus Al- Bidayah -Dusun harmon di home industri gula aren Perkebunan Melakukan proses pengemasan dan pelabelan produk gula aren Selasa , 16 Juli 2019 Fokus kegiatan kepada pengemasan dan pembuatan label produk yang menarik dan inovatif -SMP Plus Al- Bidayah -Dusun harmon di home industri gula aren Perkebunan
Adapun  biaya  operasional  dan  penambahan  kualitas  produk  dan  pengemasan  sendiri berasal dari dana urunan mahasiswa KKN dan sebagian dari masyarakat sekitar desa Cidadap
Tabel 2 Anggaran pengemasan produk No Jenis Banyak item Harga satuan Jumlah 1  Pembelian Wadah Plastik 100 pasang 300 30.000 2  Pembelian Kertas Sticker 4 lembar 10.000 40.000 3  Biaya Design logo 1 kali 150.000 150.000
4  Pembelian Solatif transparan 6 buah 8000 48.000 Total Biaya Rp. 268.000,-
Adapun  sumber  dana  dari  program  tersebut  diambil  dari  kas  mahasiswa  KKN  Posko  30  dan hasil sumbangan pribadi mahasiswa.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  prinsipnya,  pengembangan  tanaman  Aren  di  Indonesia  sangat  prospektif.  Di samping dapat memenuhi kebutuhan konsumsi di dalam negeri atas produk-produk yang berasal  dari  pohon  Aren,  dapat  juga  meningkatkan  penyerapan  tenaga  kerja, penghasilan  petani,  pendapatan  negara,  dan  dapat  pula  melestarikan  sumber  daya alam serta lingkungan hidup (Lempang, 2012; Sampit et al., 2016)
Pada  dasarnya  ada  tiga  jenis  tanaman  aren  yang  dikenal  di  Indonesia.  (Rachman, 2009) Ketiga jenis tanaman aren tersebut yaitu :
1. Aren (Arenga pinnata);
2. Aren gelora (Arenga undulatifolia); dan
3. Aren sagu (Arenga microcarpa).
Aren  telah  lama  dibudidayakan  oleh  masyarakat  di  Indonesia  dan  telah  diketahui manfaat ekonominya sejak dahulu kala. (Mariati, 2013) Saat ini produk utama tanaman aren adalah nira hasil penyadapan yang dijadikan:
1. Gula aren/gula merah;
2. Minuman ringan;
3. Cuka dan
4. Alkohol.
Selain itu tanaman aren dapat menghasilkan produk makanan seperti :
1. Kolang kaling;
2. Tepung aren;
3. Ijuknya.
Aren ( Arenga Pinata ) termasuk suku Arecaceae (pinang-pinangan), merupakan tumbuhan biji tertutup (Angiospermae) yaitu biji buahnya terbungkus oleh daging buah. Tanaman atau pohon aren hampir sama dengan pohon kelapa ( Cocus Nuticera ) (Di, A., Capar, D., Salem,  K.,  &  Brebes,  K.,  1993).  Aren  sendiri  sudah  lama  menjadi  komoditas  yang dikonsumsi  oleh  manusia  sebagai  bahan  utama    pemanis  dalam  produk  makanan olahan. Tanaman aren banyak terdapat di hutan tropis dan tersebar di banyak tempat yang kondisi ekosistemnya masih berkarakteristik hutan terutama di  pedesaan. Hampir seluruh  bagian  dari tanaman  aren  dapat  digunakan  dan  bermanfaat, dengan  bagian biji dan airnya yang biasa diolah sebagai komoditas utamanya.
Gambar 1. Biji pohon aren
Vol. 2, No. 1, Juni 2021
Pohon  aren  yang menjadi  sumber utama  air  aren  menjadi  salah  satu  perhatian  utama peningkatan mutu dan kualitas produksi gula aren. Pohon aren yang baik memiliki ciri- ciri sebagai berikut:
1. Keberadaan  pohon  induk  diketahui  dengan  jelas,  sehingga  memudahkan pelacakan kembali bila diperlukan;
2. Pohon  induk  harus  sehat,  tidak  terserang  penyakit  berbahaya  yang  dapat ditularkan melalui bahan perbanyakan yang diambil dari pohon induk tersebut’
3. Sudah pernah berbuah dan mempunyai karakter unggul; serta
4. Umur tanaman diperkirakan tidak kurang dari 20 tahun dan tidak lebih dari 20 tahun (Kementerian Pertanian, 2014).
Pohon aren yang biasa digunakan sebagai penghasil air nira di desa Cidadap sendiri masih tumbuh secara liar di kebun-kebun petani dan tepi hutan sekitar desa. Belum ada upaya  untuk  menanam  pohon-pohon  aren  secara  sistematis  dan  masif,  hal  ini dikarenakan para petani produsen gula aren masih merasa cukup mendapatkan air nira untuk kebutuhan produksi sehari-hari, dan juga produsen gula aren yang masih terbatas jumlahnya,  sehingga  kebutuhan  air  nira  selama  ini  masih  tercukupi.  Aktivitas  memanen gula aren sendiri dilakukan sebagai aktivitas paruh waktu di sela-sela aktivitas bertani sawah  dan  berkebun,  para  pengumpul  air  nira  yang  berada  di  desa  Cidadap  biasa melakukan  aktivitas  penyadapan  di  pagi  hari  saat  tidak  ada  aktivitas  di  sawah  atau kebunnya, sehingga mereka bisa memanen air nira hingga siang atau sore hari. Air nira di  sadap  dengan  menggunakan  alat-alat  sederhana  seperti  arit,  pisau,  dan  bambu untuk menadah air nira hasil sadapan. Air nira yang berhasil disadap kemudian segera dibawa ke tempat produksi gula aren untuk diproses menuju tahap selanjutnya.
Gambar 2. Proses penyadapan air nira
Aren  (Arenga  Pinata)  termasuk  suku  Arecaceae (pinang-pinangan)  (Setiawati &  Utami, 1993). Gula Aren atau biasa disebut dengan gula merah dikenal pula sebagai brown- sugar dan palm-sugar , didapat dengan cara penyadapan pada ujung tangkai buah dan kemudian  dimasak  atau  dipanaskan  sampai  kadar  air  yang  sangat  rendah  (<6%) sehingga  ketika  dingin  produk  mengeras  (Kementerian  Pertanian,  2014).  Nira  aren adalah  cairan  yang  dihasilkan  dan  dikeluarkan  dari  jenis  palm  seperti  aren,  siwalan, kelapa,  nipah,  sagu,  kurma  (Maghfirah  et  al.,  2019).  Dalam  proses  pembuatan  gula aren, air nira yang telah disadap dan dikumpulkan akan segera terkontaminasi mikroba
tertentu,  antara  lain Saccharo-myces  cerevisae yang membantu  proses  hidrolisis  sukrosa menjadi  gula  reduksi  di  dalam  nira  (Goutara  dan  Wijandi,  1980;  Marsigit,  2005). Sebagai  bahan  makanan  yang  dikonsumsi  masyarakat  luas,  gula  aren  tentu  memiliki kandungan-kandungan  tertentu  yang  memiliki  kontribusi  nutrisi  pada  tubuh  manusia, dengan adanya kandungan unsur senyawa seperti: vitamin B kompleks, glukosa, garam mineral  dan  yang  paling  utama  memiliki  kadar  kalori  yang  cukup  tinggi  diselingi dengan  kadar  glisemik  gula  terendah  yakni  35  GI  (Indeks  Glisemik)  (Lalisang,  2018), yang  membuat  gula  aren  dapat  dan  baik  digunakan  sebagai  bahan  makanan  atau minuman yang dapat dikonsumsi sehari-hari. Selain itu, Gula aren banyak mengandung zat  besi.  Seperti  yang  kita  ketahui  bahwa  besi  adalah  pendukung  lembaga  dalam pembentukan sel darah merah. Dengan cara itu, orang yang sering makan gula merah dapat menghindari gejala anemia atau darah kekurangan (Ardiana, 2019). Beberapa penelitian mengungkap akan kebaikan kandungan gula aren jika dibandingkan dengan gula pasir atau gula tebu bagi kesehatan tubuh.
Gambar 3. Gula aren dalam bentuk tradisional
Tabel 2 Komposisi Kimia Gula Aren, Gula Tebu, Gula Siwalan dan Gula Kelapa pada 100 gr bahan
Sifat  kimia  nira  aren  seperti  yang  dilaporkan  oleh  Novarianto  et  al.,  2002  adalah mengandung sukrosa  13,9  -  74,9%, karbohidrat  11,28%,  protein  0,2%,  lemak  0,02% dan  abu  0,24%. Karena  kadar  indeks  glemiknya yang  rendah,  gula  aren  aman  untuk
Vol. 2, No. 1, Juni 2021
dikonsumsi  bagi  penderita  diabetes.  Selain  itu,  gula  kelapa  atau  gula  aren  memiliki kelebihan  lain,  yaitu  dapat  digunakan  sebagai  pemanis  alami  yang  ramah  bagi penderita diabetes. Menurut Trinidad sebagaimana yang dikutip dalam  Flores (2010), gula  kelapa  memiliki  indeks  glikemik  35.  Indeks  glikemik  suatu  bahan  makanan dinyatakan  rendah  jika  memenuhi  kisaran  0-55,  sehingga  dapat  dinyatakan  gula kelapa memiliki indeks glikemik yang rendah. Kolang kaling sendiri memiliki kandungan galaktoman (Yenrina et al., 2017) yang sangat baik sebagai sumber anti mikroban dan anti oksidan (Zulmi et al., 2018).

## Tabel 3 Kandungan gula kelapa nutrisi
Banyaknya penelitian dan artikel yang mendukung gula aren sebagai komoditas pilihan yang  relatif  sehat  bagi  masyarakat  membuat  permintaan  pasar  terhadap  gula  aren meningkat signifikan setiap tahunnya. Dalam rangka mewujudkan tujuan kewirausahaan yang menjadi tema KKN tahun 2019 ini, maka para mahasiswa beserta produsen gula aren berusaha mengembangkan setiap aspek dari tingkat produksi hingga pemasaran produk,  peningkatan  kualitas  produk  gula  aren  sendiri  dibagi  menjadi  tiga  tingkatan, yakni; 1) Produksi, 2) Pengemasan, 3) Pemasaran.

## 1. Produksi gula aren di desa Cidadap
Sebagai  tahap  awal  peningkatan  mutu  dan  kualitas  produk  gula  aren  yang  di kembangkan  di  Desa  Cidadap,  para  mahasiswa  KKN  membuat  perencanaan  dan strategi  pengembangan  produksi  gula  aren  yang  sudah  biasa  dilaksanakan  di  desa tersebut.  Para  mahasiswa  mengadakan  rapat  intern  dan  juga  diskusi  bersama  para petani  aren.  Agenda  yang  didiskusikan  adalah  mengenai  mutu  gula  aren  yang diproduksi apakah  sudah  sesuai  standar  mutu  di  Indonesia.  Mutu  gula  aren  yang  baik dapat  dilihat  dari  tekstur,  warna,  dan  juga  wanginya  yang  khas.  Warna  gula  aren sendiri tergantung daripada proses pemasakan, dimana semakin tinggi suhu pemasakan akan  semakin  cepat  terjadinya  reaksi  karamelisasi  dan  pekatnya  warna  dari  produk gula aren tersebut (Nawansih, Samsul Rizal, 2015). Sebagai komoditas tradisional yang sudah  lama  beredar  di  masyarakat,  mutu  gula  aren  menjadi  relatif  dan  beragam, tergantung  dari  produsen  yang  membuat  gula  aren  tersebut,  meskipun  demikian  mutu gula  aren  setidaknya  harus  memenuhi  syarat  yang  baik  dan  layak  konsumsi,  seperti yang  tercantum  dalam  standar  yang  telah  ditentukan  oleh  pemerintah  dengan  kode standar SII 0268-85. Standar ini merupakan revisi dari standar Industri Indonesia  gula sebelumnya, yaitu SII 0286-80.
Mutu  gula  aren  yang  diproduksi  di  desa  Cidadap  hingga  saat  kunjungan  mahasiswa tersebut  dilaksanakan  belum  pernah  dilakukan  uji  mutu  sebelumnya  di  waktu  lalu.  Uji mutu yang dimaksud adalah uji yang sifatnya tertutup di laboratorium, dimana penguji dapat menelaah komposisi dari gula yang diproduksi tersebut. Derajat keasaman  dari gula aren dapat mempengaruhi kualitas  dari pada gula aren itu sendiri. Kualitas  gula aren yang baik memiliki pH 6-7 (Saputra et al., 2015). Maka demikian para mahasiswa pun  melakukan  uji  yang  sifatnya  terbuka  dan  berdasarkan  indera  yang  dapat mendeteksi adanya kekurangan  atau  ke  tidak  sesuaian  mutu  gula  dengan  yang biasa dikonsumsi  sehari-hari.  Berdasarkan  pengalaman  uji  mutu  yang  sebelumnya  pernah  di lakukan  di  tempat  lain,  pernah  terungkap  adanya  produksi  gula  aren  yang  sengaja ditambahkan bahan kimia boraks dalam proses produksinya, pada operasi pasar yang dilakukan  BPOM  DKI  Jakarta  pada  tahun  2011.  Indikator  adanya  kandungan  boraks dalam gula aren biasanya dilakukan dengan cara uji kualitatif menggunakan tes kit dan uji nyala api.
Dalam kunjungan  dan  diskusi serta  pengujian  yang dilakukan  oleh  para  mahasiswa di tempat  produksi  gula  aren,  dilaksanakan  beberapa  uji  secara  kualitatif  dengan  alat yang biasa  ditemui sehari-hari, seperti peralatan  dapur  dan  semisalnya,  dengan  cara melihat  tekstur  dan  warna  gula,  pelarutan  gula  dalam  air  dalam  takaran  tertentu,  uji kualitas  aroma  gula  yang  sudah  jadi  dan  uji  konsumsi  makanan  olahan  dengan berbahan baku gula yang sudah melewati proses produksi dan matang. Setelah melalui beberapa  kegiatan  pengujian  tersebut,  dapat  dipastikan  mutu  gula  aren  yang  sudah biasa  dipasarkan  adalah  sesuai  dengan  mutu  standar  masyarakat  Indonesia  secara umum.  Maka  dalam  hal  ini,  tidak  diperlukan  penyesuaian  mutu  produk  gula  aren produksi  desa  Cidadap,  sehingga  proses  peningkatan  produk  dilanjutkan  kepada tahapan usaha meningkatkan pengemasan produk.

## 2. Pengemasan gula aren desa Cidadap.
Setelah  tahapan  produksi  selesai  digarap,  para  mahasiswa  melanjutkan  kegiatan peningkatan  mutu  kemasan  produk  gula  aren.  Tujuan  daripada  pengemasan  produk sendiri adalah yakni;
a. Menampilkan atribut unik sebuah produk;
b. Memperkuat penampilan estetika dan nilai produk;
c. Mempertahankan keseragaman dalam kesatuan merek produk;
d. Memperkuat perbedaan antara ragam produk dan lini produk;
e. Mengembangkan bentuk kemasan berbeda yang sesuai dengan kategori;
f. Menggunakan  material  baru  dan  mengembangkan  struktur  inovatif  untuk lingkungan  atau  meningkatkan  fungsionalitas,  dan  juga  melakukan  standarisasi dan  sertifikasi  produk  gula  aren  untuk  dapat  meningkatkan  harga  produk (Astariyani et al., 2018).
Menurut  sumber  pemasaran  gula  aren  di  Uni  Eropa,  terdapat  beberapa  aturan  yang mungkin dapat dipakai sebagai panduan bagaimana gula aren produksi desa Cidadap tersebut dapat dikemas dengan baik, dimana produk yang akan dipasarkan langsung kepada konsumen (retail) dapat menggunakan berbagai bahan seperti :
1. Plastik;
2. Botol kaca;
3. Metal can ;
4. Paper-bag; ataupun
5. Kotak karton.
Kemasan juga harus  kedap udara untuk  mencegah terjadinya kontaminasi yang dapat menurunkan  kualitas  produk. Panduan  tersebut  diakomodir  oleh  para  mahasiswa  untuk
Vol. 2, No. 1, Juni 2021
melakukan pengemasan gula aren secara lebih mutakhir dan menarik. Pengemasan gula aren  yang  sebelumnya  biasa  dilakukan  oleh  masyarakat  adalah  dengan  cara membungkus gula yang sudah jadi dengan kemasan tradisional dari daun pisang yang dikeringkan.  Dalam  kesempatan  kali  ini,  mahasiswa  berusaha  untuk  melakukan  inovasi pengemasan  agar  lebih  baik  dan  menarik  untuk  dibeli  oleh  para  konsumen.  Inovasi pengemasan  produk  dilakukan  dengan  cara  membuat  varian  volume  dan  bentuk  gula aren menjadi beberapa varian, dimana biasanya gula yang diproduksi hanya memiliki satu varian saja yakni ukuran 1kg dalam bentuk silinder, maka dilakukan variasi volume menjadi  ukuran  1kg,  ½  kg,  ¼  kg  dan  kemasan  bubuk  gula  semut.  Dengan  variasi volume  produk  yang  dihasilkan,  maka  pengemasan  yang  dilakukan  pun  menjadi  lebih bervariasi,  untuk  produk  ukuran  1kg  hingga  ¼  kg,  dilakukan  pengemasan  plastik transparan sesuai ukuran gula aren (Heryani, 2016).
Gambar 4. Gula aren dalam bentuk gula semut siap konsumsi

## 3. Pemasaran Gula Aren Produksi Desa Cidadap
Dimensi Pemasaran sendiri terbagi menjadi tiga, yakni:
1. Segmentation yakni cara membagi pasar berdasarkan variabel- variabel tertentu;
2. Targeting yaitu  memilih  satu  atau  lebih  segmen  pasar  yang  dijadikan target market ; dan
3. Positioning yakni  posisi  yang  diinginkan  oleh  suatu  perusahaan  terhadap  apa yang ada di benak konsumen.
Sebagaimana  permintaan  pasar  di  uni  Eropa  dimana  permintaan  akan  produk  gula cukup stabil namun tidak mengalami peningkatan yang berarti.  Sedangkan, permintaan akan  produk  gula  alternatif  dan  pemanis  buatan  semakin  meningkat.  Namun  tidak semua orang dapat menggunakan produk pemanis buatan, terutama bagi orang yang memiliki  alergi  terhadap  bahan  kimia  yang  digunakan  dalam  produk  tersebut.  Pilihan kemudian  jatuh  pada  produk  gula  alternatif  lainnya,  seperti  produk palm  sugar (gula palem)  dan coconut  sugar (gula  kelapa).  Keadaan  yang  demikian  seharusnya  dapat mendapat perhatian lebih dari pemerintah dan semua stakeholder yang berkepentingan dalam  usaha  pembuatan  gula  aren  untuk  dapat  diekspor  ke  luar  negeri  setelah memenuhi kebutuhan pasar dalam negeri.
Meskipun  metode  proses  produksi  gula  aren  sulit,  itu  tetap  menjadi  sumber  daya ekonomi bagi banyak orang lokal. Gula  aren memiliki pasar yang sangat luas ke  luar negeri.  Beberapa  negara  yang  mengimpor  gula  aren  dari  Indonesia  adalah  Arab
Saudi,  Amerika  Serikat,  Australia,  Selandia  Baru,  Jepang  dan  Kanada  (Yuniati  et  al., 2019). Pemasaran adalah pelaksanaan  dunia  usaha yang mengarahkan arus barang- barang  dan  jasa-jasa  dari  produsen  ke  konsumen  atau  pihak  pemakai  (American Marketing Association 1960).
Tabel 3 Langkah langkah Segmentasi Pasar, Penetapan Pasar Sasaran, Penempatan Pasar Segmentasi (Nurbaity L, 2004)
Peningkatan kualitas  produk  gula  aren yang  sudah biasa  di produksi di desa Cidadap telah dilaksanakan  dengan  cukup  baik  oleh  para  mahasiswa  KKN  2019  Universitas Suryakancana,  dengan  beberapa  catatan  yang  mungkin  dapat  dimaksimalkan  di kemudian  hari.  Pada  tahapan  produksi,  kegiatan  yang  dilakukan  produsen  gula  aren masih terbilang  tradisional, namun penggunaan  teknologi yang sederhana sudah  mulai dilakukan.  Untuk  ke  depan  dapat  digunakan  mesin  produksi  gula  aren  yang  dapat digunakan secara masif dan efisien dalam memproduksi gula aren pada tingkatan yang lebih  tinggi.  Pada  tahap  pengemasan,  inovasi  yang  dilakukan  masih  terbatas  pada produksi  berskala  kecil,  kurang  dari  100  kemasan  per  hari,  hal  ini  dikarenakan pengemasan  masih  dilakukan  oleh  tangan  secara  manual,  sehingga  kapasitas pengemasan  belum  dapat  dilakukan  secara  maksimal  dibandingkan  dengan pengemasan  oleh  mesin.  Namun  demikian  hal  ini  dapat  menjadi  peluang  masyarakat sekitar untuk menambah lapangan pekerjaan sebagai tenaga pengemas produk secara manual.  Inovasi  dalam  tahap  pemasaran  yang  telah  dilaksanakan  yakni  meliputi kegiatan  digitalisasi marketing ,  dengan  cara  memperkenalkan  produk  secara  digital online kepada khalayak dunia maya, di  samping pemasaran secara fisik di beberapa tempat yang sering dikunjungi masyarakat. Hal ini dipandang jauh lebih efisien dalam memasarkan produk gula aren karena dapat menjangkau masyarakat yang lebih luas, dengan target yang lebih variatif.

## D. PENUTUP
Kegiatan  menambah  daya  tarik  dan  mutu  produk  gula  aren  harus  dilakukan  secara kontinu  dan  berkesinambungan,  inovasi  yang  dilakukan  harus  dapat  menjawab keinginan  masyarakat  dalam  kontribusi  gula  aren  baik  sebagai  komoditas  konsumtif habis pakai atau sebagai bahan baku dalam proses industri atau usaha di sektor hilir. Kegiatan  menambah  daya  tarik  dan  daya  jual  komoditas  sendiri  dapat  dilakukan dengan  beberapa  cara  seperti  yang  terdapat  dalam  beberapa  buku  dan  panduan kewirausahaan;  seperti  meningkatkan  mutu  produk,  meningkatkan  kualitas  desain Produk,  membuat  merek  yang  mudah  dikenal  dan  mudah  diingat  yang  membedakan produk tersebut dengan produk yang lain, meningkatkan kualitas kemasan, memperjelas label pada kemasan supaya konsumen dapat mengetahui asal produksi makanan yang
Vol. 2, No. 1, Juni 2021
dikonsumsi,  menambah  fitur  pada  produk,  dan  senantiasa  melakukan  Analisa  dan memperbaiki  rancangan  produk  agar  selalu  sesuai  dengan  kebutuhan  dan  selera konsumen. Selain daripada itu, upaya memotivasi para produsen dan petani aren juga harus senantiasa dilakukan untuk menambah volume produksi sesuai permintaan pasar. Tidak  lupa  pendampingan  aparatur  pemerintahan  dan  badan  usaha  milik  daerah setempat juga memegang peranan penting dalam peningkatan dan kualitas pemasaran produk gula aren yang selama ini sudah dilakukan oleh masyarakat desa Cidadap. Hal ini dapat dilakukan dalam bentuk pendampingan modal usaha, quality control produksi, dan pendampingan marketing produksi gula aren kepada konsumen yang tepat sasaran dan secara ekonomis dapat menguntungkan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  Kasih  Kepada  Bapak  Rektor  Universitas  Suryakancana,  Ketua  LPPM  UNSUR, Kepala Desa Cidadap, Ketua Panitia KKN, Mahasiswa KKN Cidadap, Masyarakat Desa Cidadap

## DAFTAR PUSTAKA
Ardiana,  E.  (2019).  Pengaruh  Pemberian  Air  Gula  Merah  Terhadap  Daya  Tahan Kardiovaskuler Pada Atlet Bola Volly SMA Negeri 26 Bone. In Eprints.Unm.Ac.Id (p.
7). Universitas Negeri Makassar.
Astariyani,  N.,  Listya,  D.  &  Sardiana,  K.  (2018). Standarisasi  Dan  Sertifikasi  Pangan Industri  Rumah  Tangga  (Pirt)  Untuk  Peningkatan  Daya  Saing  Produk  Gula  Aren  Di Kecamatan Pupuan Kabupaten Tabanan . 747–751. Heryani, H. (2016). Keutamaan Gula Aren dan Strategi Pengembangan Produk . Lempang, M. (2012). Pohon aren dan manfaat produksinya. Buletin Eboni , 9 (1), 37–54. Maghfirah, I., Santoso, H. & Syauqi, A. (2019). Uji Rendemen Nira dan Gula Semut Aren (  Arenga  pinnata  Merr  .)  Hasil  Penyadapan  Pagi  dan  Sore  Hari. E-Jurnal  Ilmiah SAINS ALAMI , 2 , 8–15.
Mariati, R. (2013). Potensi Produksi Dan Prospek Pengembangan Tanaman Aren (Arenga pinnata MERR) di Kalimantan Timur. Jurnal Agrifor , XII (2), 196–205.
Nawansih, Samsul Rizal,  W. R. H. (2015).  Survey  Mutu  dan  Keamanan  Gula  Merah  di Pasar Kota Bandar Lampung. Universitas Lampung Teknologi Pertanian , 1–15. Nurbaity L, A. (2004). Strategi Pemasaran dalam Persaingan Bisnis. Universitas Sumatra Utara , 1987 , 1–7.
Rachman, B. (2009). Karakteristik Petani dan Pemasaran Gula Aren di Banten Farmers ’ Characteristics  and Palm  Sugar  Marketing in  Banten. Pusat  Analisis  Sosial  Ekonomi Dan Kebijakan Pertanian , 27 (1), 53–60.
Sampit,  M.  M.  I.,  Kindangen,  P.  &  Wullur,  M.  (2016).  Analisis  Rantai  Nilai  Gula  Aren (Studi  Kasus  Pada  Petani  Nira  Di  Tomohon). Jurnal  Emba , 4 (5),  303–313. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/14115
Saputra,  K.  A.,  Pontoh, J.  S. &  Momuat, L. I.  (2015). Analisis  Kandungan Asam  Organik pada Beberapa Sampel Gula Aren . 4 (1), 69–74.
Setiawati, E. & Utami, P. (1993). Karakteristik pengrajin dan teknik produksi pengolahan gula aren di desa capar kecamatan salem kabupaten brebes . 41–47. Yenrina,  R.,  Anggraini,  T.  &  Maulana,  Z.  (2017).  Chemical  Characteristics  Of  Fruit Leather  Mixture  Of  Kolang  Kaling  (Arenga  pinnata)  AND  JACKFRUIT  (Artocarpus heterophyllus). International  Journal  of  Advanced  Research , 5 (10),  897–902. https://doi.org/10.21474/ijar01/5602
Yudho, F. H. P., Taufik, M. S. & Rahadian, A. (2021). Usaha Pengembangan Mutu Produk
Kolang-Kaling Khas Desa Cidadap. Reswara , 2 (1), 147–154.
https://doi.org/https://doi.org/10.46576/rjpkm.v2i1.875
Yuniati, E., Safangatun, U., Harisna, M., Wijaya, A. & Wicaksono, H. (2019). Palm Sugar as a Household Economic Source in Krajan, Medono Village, Boja Subdistrict, Kendal District . 313 (ICoRSIA 2018), 207–210. https://doi.org/10.2991/icorsia- 18.2019.51
Zulmi, R., Kaban, J. & Tarigan, J. (2018). Incorporation Vitamin E From Pfad In Matrix Of Mixed  Galaktomanan  Kolang-Kaling  (Arenga  pinnata)  And  Gum  Acasia. Jurnal Kimia Mulawarman , 15 (2), 87. https://doi.org/10.30872/jkm.v15i2.608