…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)

## MENGUNGKAP EKSISTENSI RESTO KOTA BARU DI KOTA SEMARANG
Oleh Masine Slahanti 1 , Novianto Noegroho 2 , Maria Augustine Graciafernandy 3 1,2,3 Universitas Semarang Email: 1 masine_slahanti@usm.ac.id
Article History: Received: 22-06-2024 Revised: 09-07-2024 Accepted: 29-07-2024
Abstract: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengungkap eksistensi  Kota  Baru  Resto.  Karena  keberadaan  Resto tersebut  tetap  bertahan  dan  eksis  ditengah  dinamika perkembangan  bisnis  kuliner    di  Kota  Semarang.  Metode penelitian  yang  digunakan  adalah  kualitatif  atau  sering disebut metode penelitian naturalistik karena penelitiannya dilakukan  pada  kondisi  yang  alamiah  (natural  setting). Metode ini untuk mengungkap Eksistensi keberadaan Kota Baru Resto yang tetap bertahan ditengah gempuran jaman. Dengan  tujuh  partisipan  sebagai  informan  yaitu  pemilik usaha,karyawan  dan  pelanggan.  Penelitian  ini  dapat menjadi manfaat dan pengetahuan didalam
mempertahankan  eksistensi  pengelolaan  bisnis  restoran bagi  pelaku  bisnis  dan  dapat  menjadi  lanjutan  penelitian yang akan datang
Keywords: Resto, Eksistensi , Kualitatif, Kota Baru Resto, Bisnis Restoran

## PENDAHULUAN
Bisnis dalam dunia ekonomi adalah kegiatan perusahaan yang menjual dan membeli barang  atau  jasa  kepada  konsumen.  Kelangsungan  hidup  perusahaan  tergantung  pada perilaku  konsumen,  sehingga  perusahaan  harus  memahaminya  agar  dapat  memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen (Niati et al., 2023; Rahma. Aisyah Fadila & Moeljono, 2023; Sulistiati & Moeljono, 2023).
Di era saat ini persaingan dunia bisnis semakin ketat, menuntut para pelaku bisnis untuk  dapat  bergerak  lebih  cepat  dalam  hal  menarik  konsumen.  Pelaku  usaha  harus berusaha  untuk  memahami  kebutuhan  dan  keinginan  pelanggan,(Rahma.  Aisyah  Fadila  & Moeljono,  2023)  dengan  memahaminya,  maka  akan  memberikan  masukan  penting  bagi perusahaan  untuk  merancang  strategi  pemasaran  guna  menciptakan  kepuasan  bagi pelanggannya.  Suatu  usaha  didirikan  dengan  tujuan  untuk  memperoleh  keuntungan  agar usaha tersebut dapat berkelanjutan. (Moeljono et al., 2021). Agar mendapatkan keuntungan, sebuah bisnis harus kompetitif, dan mampu bersaing (Mulyani, 2019).
Ketatnya  persaingan  antar  pelaku  usaha  menyebabkan  kondisi  pasar  berubah, dimana  keadaan  telah  bergeser  dari  pasar  penjual  (kekuasaan  ada  di  tangan  penjual)  ke pasar pembeli (kekuatan pasar di tangan pembeli). Dengan kondisi tersebut, produsen atau pengusaha akan berusaha mendapatkan pembeli dengan memperhatikan permintaan dan selera konsumen. Dengan demikian perusahaan harus mampu menciptakan sesuatu yang unik dan menarik sehingga dapat memuaskan serta dapat memahami apa yang dibutuhkan atau  diharapkan  oleh  pelanggan.  Hanya  dengan  keberadaan  pelanggan  keberadaan  usaha
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)
dapat bertahan dan eksis, (Yuniar Aghatha et al., 2023).
Salah satu bisnis yang mengalami persaingan cukup ketat adalah bisnis kuliner. Bisnis kuliner  adalah  salah  satu  jenis  usaha  yang  bergerak  dibidang  makanan.  Bisnis  ini  cukup menjanjikan karena kuliner adalah salah satu usaha yang tidak akan habis dimakan jaman, setiap waktu manusia membutuhkan  makanan untuk hidup. Di Kota Semarang, usaha kuliner berkembang  dengan  pesat,  salah  satunya  yaitu  usaha  rumah  makan.  Kondisi  ini mengakibatkan persaingan usaha rumah makan sangat ketat. Berkembangnya usaha kuliner merupakan salah satu sarana usaha untuk bisa mendapatkan penghasilan. Oleh sebab itu, bermacam-macam rasa makanan dan jenis bentuk ditawarkan oleh usahawan yang begerak di bisnis makanan dan minuman (WIDIASTANTO, 2011).
Salah satu usaha kuliner yang ada di Kota Semarang adalah Kota Baru Resto, yang berdiri sejak tahun 1978 didirikan oleh Alm.Bapak Soegianto Chandra.Pada mulanya, Kota Baru Resto ini berlokasi di Jalan Tambak Mas Raya, B117Panggung Lor, Kec. Semarang Utara, Kota  Semarang,  Jawa  Tengah  50177  dan  sempat  beberapa  dekade  mempunyai  outlet  di Simpang  Lima  Plaza,  Semarang.  Namun,  outlet  yang  di  Matahari  sekarang  Tutup  karena pengujung  Mall  tersebut  cenderung  terus  menurun.  Maka  sekarang  tempat  usaha  hanya terfokus  di  Jalan  Tambak  Mas  Raya,  B117Panggung  Lor.  Adapun  menu-  menu  yang ditawarkan lebih cenderung ke masakan Chinese food.
Setiap  usaha  bisnis  tentu  memiliki  tujuannya  masing-masing,  tujuannya  antara  lain memperoleh  pasar,  memperoleh  posisi  bersaing  yang  kuat,  untuk  meningkatkan  hasil penjualan,  memperoleh  laba  yang  tinggi  dan  memperluas  pangsa  pasar.  Untuk  mencapai tujuan  tersebut,  dibutuhkan  perumusan  strategi  pemasaran  yang  matang  serta  terarah. Dengan strategi  pemasaran  dan  strategi  bertahan    yang  baik,  mampu  mempertahankan eksistensi Kota Baru Resto.
Untuk mencapai tujuan dari sebuah perusahaan maka strategi merupakan hal sangat penting bagi perusahaan tersebut karena strategi merupakan suatu cara. (Kasmir & Jakfar, 2003)  strategi  adalah  serangkaian  rancangan  besar  yang  menggambarkan  bagaimana sebuah  perusahaan  harus  beroprasi  untuk  mencapai  tujuan.  Dalam  kaitanya  penelitian menggunakan strategi pemasaran untuk mengungkap eksistensi Kota Baru Resto.
Strategi  pemasaran  memiliki  peran  yang  sangat  penting  bagi  keberhasilan  bisnis perusahaan.  Selain  itu,  strategi  pemasaran  yang  telah  ditetapkan  harus  diperhatikan  dan dikembangkan  sesuai  dengan  perkembangan  pasar  dan  lingkungan  pasar.  Strategi pemasaran  pada  dasarnya  adalah  suatu  rencana  yang  menyeluruh,  terpadu  di  bidang pemasaran,  yang  memberikan  pedoman  tentang  kegiatan  yang  akan  dilakukan  untuk mencapai tujuan pemasaran perusahaan (Assuari, 2015). Disamping itu, Strategi pemasaran mempunyai  peranan  penting  untuk  mencapai  keberhasilan  usaha,  oleh  karena  itu  bidang pemasaran berperan besar dalam merealisasikan rencana usaha. Hal ini dapat dilakukan, jika perusahaan  ingin  mempertahankan  dan  meningkatkan  penjualan  produk  atau  jasa  yang mereka produksi.
Marketing mix biasanya digunakan oleh bisnis selama proses pemasaran.  (Kotler & Keller, 2007) berpendapat bahwa marketing mix dapat dianggap sebagai kumpulan faktor di bawah  kendali  perusahaan  yang  digunakan  untuk  mencoba  mencapai  jumlah  target penjualan  pasar.  Strategi  pemasaran  yang  diterapkan  adalah  Produk  ( Product ),  apa  yang ditawarkan,  Harga  ( Price )  strategi  promosi  harga,  lokasi/tempat  pelayanan  diberikasan
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
( Location ),  bagaimana  promosi  dilakukan  ( Promotion ).  Dari  keempat  faktor  tersebut merupakan  satu  kesatuan  yang  harus  diperhatikan  oleh  manajer  pemasaran  dalam mengambil keputusan strategi pemasaran (Syamsuri 2010). Agar perusahaan tetap mampu bersaing dengan perusahaan lain, maka manajemen  perusahaan harus mampu mengelola perusahaan  dengan  baik.  Salah  satu  cara  untuk  mencapai  laba  yang  diinginkan  oleh perusahaan adalah dengan mengelola strategi dengan baik. Dengan demikian, bahwa strategi pemasaran  adalah  rencana  yang  menguraikan  harapan  perusahaan  terhadap  dampak berbagai kegiatan atau program pemasaran terhadap permintaan produk atau lini produk di pasar sasaran tertentu (A. Tjiptono & Chandra, 2005).
Konsep  marketing  mix  ini  pertama  kali  diperkenalkan  oleh  (Borden,  1964)  yang terinspirasi  dari  gagasan  (Cullington,  1948).  Dimana  awalnya  (Borden,  1964),  menyusun daftar  elemen  bauran  pemasaran  yang  terdiri  atas  12  aspek.  Daftar  tersebut  kemudian disederhanakan  dan  dipopulerkan  oleh  (McCarthy,  1968)  ke  dalam  empat  aspek  pokok: Product , Price , Place ,  dan Promotion ,  yang  kemudian  dikenal  dengan  istilah  4P.  Konsep pemasaran ini memiliki 4 elemen utama yang dikenal dengan istilah konsep marketing 4P yaitu Product, Price, Place, dan Promotion. Walaupun ada kritik terhadap konsep 4P(Baker et  al.,  1998)  telah  mendorong  sejumlah  pakar  pemasaran  mengemukakan  model  bauran pemasaran yang baru, di antaranya model 7P Service Marketing Mix (Booms & Bitner, 1981) dan  model  bauran  pemasaran holistic  marketing (Kotler  &  Keller,  2018).  Hingga  saat  ini, model  4P  masih  tetap  paling  populer  dan  menjadi  elemen  kunci  dalam  sebagian  besar literatur  pemasaran.  Manajer  pemasaran  akan  mengambil  pendekatan  tergantung  pada industri  dan  target  rencana  pemasarannya,  oleh  karena  itu,  dalam  penelitian  ini  diambil strategi pemasaran (marketing mix 4P).
Product (Produk) adalah sesuatu yang memiliki nilai fungsional dan dapat digunakan oleh  pelanggan  untuk  mencapai  sesuatu.  Keputusan  produk  ditentukan  berdasarkan penawaran  secara  fisik  penjualan  yang  dihasilkan.  Produk  yang  ditawarkan  harus mempunyai nilai lebih supaya bisa memikat konsumen dan membuat konsumen puas dan mau membeli kembali (Kotler & Amstrong, 2008).
Promotion (Promosi)  dalam  marketing  mix  adalah  strategi  yang  diterapkan  oleh pemasar untuk membuat pelanggan sadar akan keberadaan produk atau mereknya. Laksana (2019)  pada  promosi  terdapat  empat  elemen  yang  biasa  dikenal  dengan  bauran  promosi (promotion  mix) yaitu  periklanan  ( advertising) ,  promosi  penjualan (sales  promotion) , hubungan  masyarakat (public  relation) ,  penjualan  perseorangan (personal  selling) . Price (Harga) merupakan satu di antara elemen terpenting dalam marketing mix. Harga adalah nilai yang akan didapatkan sebagai pengganti produk (Kotler & Amstrong, 2008).
Place (Tempat)  dalam  marketing  mix  pada  dasarnya  adalah  suatu  bentuk  saluran distribusi yang mengacu pada lokasi di mana produk tersedia dan dapat dijual dan dibeli. Aktivitas  penyaluran  produk  dari  perusahaan  kepada  konsumen  sehingga  produk  dapat diterima di tempat dan waktu yang tepat. Bagi usaha yang konvensional tempat penyaluran yang dipilih harus strategis, mudah diakses oleh para konsumen, dan memiliki fasilitas yang layak(Kotler & Amstrong, 2008).
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah  diuraikan  diatas  dan  fenomena  gap  yang ditemukan ketika melakukan observasi, dokumentasi dan wawancara, peneliti tertarik untuk melakukan  penelitian  dengan  judul  “ Mengungkap  Eksistensi  Kota  Baru  Resto  Di  kota
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)

## Semarang”.
Berdasarkan latar belakang dan fenomena lapangan maupun fenomena penelitian yang telah diuraikan, maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah bagaimana mngungkap eksistensi Kota Baru Resto. Dari rumusan masalah tersebut muncul pertanyaan mengenai permasalahan yang terjadi sebagai berikut:
1. Bagaimana Kota Baru Resto, sampai saat ini bisa bertahan? Adapun tujuan penelitian ini adalah:
1. Mengidentifikasi  dan  mengungkap    eksistensi  pada  Kota  Baru  Resto  ditengah-tengah resto baru yang bermunculan
Kegunaan Penelitian
Manfaat yang diharapkan dari hasil penelitian yang dilakukan adalah sebagai berikut:
a. Bagi Pemilik Kota Baru Resto
Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  menjadi  masukan  kepada  pemilik  Kota  Baru Resto  dalam  menyusun  strategi  pemasaran  yang  dapat  dilakukan  untuk meningkatkan volume penjualannya.
b. Bagi Bidang Akademik
Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  menambah  wawasan  terkait  dengan  strategi pemasaran yang dapat dilakukan guna untuk meningkatkan penjualan.
c. Bagi peneliti selanjutnya
Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  menjadi  referensi  bagi  penelitian  yang  akan datang dengan topik sejenis.

## LANDASAN TEORI

## Telaah Teori
Landasan  teori  atau  kajian  teori  merupakan  serangkaian  konsep,  definisi,  dan perspektif tentang satu hal yang tersusun secara sistematis. Kajian teori merupakan hal yang penting dalam sebuah penelitian karena menjadi landasan atau dasar dari penelitian. Kajian teori  ini  akan  mengadopsi  setidaknya satu  teori  mendasar  yang  memang  relevan  dengan penelitian.  Kajian  teori  haruslah  teori  yang  relevan  untuk  menjelaskan  variabel  yang ditemukan  di  penelitian.  Selain  itu,  kajian  teori  juga  harus  bisa  menjawab  hipotesis  atau jawaban sementara yang telah disusun.

## Manajemen Pemasaran
Pemasaran adalah suatu proses distribusi kepada konsumen yang menurut (Kotler & Amstrong, 2008) menyatakan bahwa pemasaran adalah suatu proses sosial dimana individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan dan secara bebas mempertukarkan produk yang bernilai dengan pihak lain.
(Kotler  &  Keller,  2007),  manajemen  pemasaran  merupakan  pasar  sasaran  untuk menarik,  mempertahankan,  dan  meningkatkan  konsumen  dengan  menciptakan  dan memberikan  kualitas  penjualan  yang  baik.  Menurut  (F.  Tjiptono,  2008),  manajemen pemasaran  secara  keseluruhan  yaitu  cara  perusahaan  melakukan  bisnis  yang mempersiapkan, menentukan, dan mendistribusikan produk, jasa, dan gagasan yang dapat memenuhi  kebutuhan  pasar  sasaran.  Menurut  Assauri  (2018),  manajemen  pemasaran merupakan kegiatan menciptakan, mempersiapkan, melaksanakan rencana yang dilakukan perusahaan untuk menghasilkan keuntungan.
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)

## Strategi Pemasaran
Pemasaran melibatkan banyak pihak dalam perusahaan. Oleh karena itu, pemasaran merupakan prestasi kerja dalam suatu kegiatan usaha dengan mengalirnya barang atau jasa dari produsen ke konsumen. (Kotler & Amstrong, 2008) mendefinisikan pemasaran sebagai rangkaian tujuan dan sasaran, kebijakan dan aturan yang menjadi arah  usaha pemasaran perusahaan  dalam  menghadapi  lingkungan  dan  situasi  pesaing  yang  selalu  berbeda. Pemasaran adalah proses manajerial sosial di mana individu dan kelompok mendapatkan apa  yang  mereka  butuhkan  dan  inginkan  dengan  menciptakan,  menawarkan,  dan mempertukarkan  produk  yang  bernilai  dengan  pihak  lain.  Konsep  inilah  yang  mendasari definisi pemasaran meliputi kebutuhan, keinginan dan permintaan.
Assauri (2013) strategi pemasaran adalah seperangkat tujuan dan sasaran, kebijakan dan aturan yang memberikan arah usaha pemasaran perusahaan dari waktu ke waktu, pada setiap tingkat, acuan dan alokasi, terutama sebagai respon perusahaan dalam menghadapi persaingan.  lingkungan  dan  kondisi  persaingan  yang  selalu  berubah.  Sedangkan  strategi pemasaran  menurut  Swasta  (2008)  adalah  keseluruhan  sistem  kegiatan  usaha  melalui perencanaan,  penetapan  harga,  promosi,  dan  pendistribusian  barang  dan  jasa  yang memuaskan dan memenuhi kebutuhan pembeli. Dari pendapat di atas dapat  disimpulkan bahwa strategi pemasaran memberikan arahan dalam kaitannya dengan segmentasi pasar, identifikasi pasar sasaran, positioning dan bauran pemasaran. Bauran pemasaran terdiri dari empat elemen, seperti produk, harga, promosi, tempat.
Pemasaran  strategis  menggambarkan  masukan  yang  digunakan  perusahaan  untuk mengidentifikasi  dan  memilih  strategi.  Masukan  tersebut  diperoleh  melalui  analisis lingkungan internal dan lingkungan eksternal. Kekuatan-kekuatan lingkungan makro yang utama meliputi : demografi, teknologi, politik, hukum dan sosial budaya yang mempengaruhi bisnis. Disamping itu perlu selalu memonitor pelaku-pelaku lingkungan mikro yang utama yaitu  :  pelanggan,  pesaing,  saluran  distribusi,  pemasok,  pendatang  baru  dan  produk pengganti  yang  akan  mempengaruhi  kemampuan  perusahaan  untuk  memperoleh  laba dipasar sasaran. Strategi pemasaran memiliki tiga komponen yakni, segmentasi, targeting dan positioning. (F. Tjiptono, 2008)

## Segmentasi Pasar
Segmentasi adalah kegiatan mengklasifikasikan pasar ke dalam kelompok-kelompok yang menjadi konsumen potensial serta memiliki kesamaan perihal yang dibutuhkan atau kesamaan karakteristik juga respon yang sama dalam penggunaan uangnya(Kasali, 1998). Menurut  (Kotler  and  Scheff,  1997)  menjelaskan  bahwa  segmentasi  pasar  adalah  sebuah proses  dalam  pembagian  pasar,  menjadi  beberapa  kelompok  pelanggan  yang  memiliki karakteristik kebutuhan yang sama, sehingga dapat dijadikan target pasar yang harus dicapai oleh  perusahaan  dengan  strategi  pemasarannya.  Dengan  melakukan  segmentasi  pasar perusahaan  dapat  memfokuskan  diri  untuk  menciptakan  produk  yang  lebih  spesifik. Sehingga  bias  sesuai  dengan  kebutuhan  pelanggan.  Secara  garis  besar  pembagian  pasar segmen  pasar  bertujuan  untuk  mengelompokan  menjadi  homogen.  Hal  ini  dikarenakan banyaknya produk yang bersifat heterogen. Banyaknya produk dengan berbagai macam jenis inilah yang membuat suatu organisasi perlu menentukan segmentasi pasar yang tepat bagi setiap  produknya.  Sehingga  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  segmentasi  pasar  adalah mengubah sesuatu yang bersifat heterogen menjadi bersifat homogen.
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)

## Targeting
Setelah melakukan segmentasi, perusahaan selanjutnya melakukan pemilihan segmen yang akan dituju atau disebut juga targeting dan dengan menerapkan targeting ini berarti upaya menempatkan sumber daya perusahaan secara berdaya guna, karena itu, targeting ini disebut fitting strategy atau ketepatan (Hartimbul Ginting & Nembah F., 2011).

## Positioning
Setelah  pemetaan  dan  penempatan  perusahaan  harus  memastikan  keberadaannya diingatan pelanggan dalam pasar sasaran. Karena itu, strategi ini disebut being strategy atau strategi  keberadaan  (Swastha,  2002).  Jadi,  strategi  pemasaran  merupakan  proses perencanaan  perusahaan  dalam  memasarkan  dan  memperkenalkan  produk  atupun  jasa yang ditawarkan kepada konsumen untuk mencapai suatu tujuan dengan segala resiko yang akan  dihadapi.  Strategi  pemasaran  (marketing  strategy)  juga  yang  memungkinkan perusahaan  mengoptimalkan  penggunaan  sumber  dayanya  untuk  mencapai  tujuan pemasaran dan perusahaan.

## Marketing Mix
Wardana (2017) mengutip pernyataan Rambat, marketing mix merupakan tool atau alat bagi marketer yang terdiri dari berbagai elemen suatu program pemasaran yang perlu dipertimbangkan  agar  implementasi  strategi  pemasaran  dan  positioning  yang  ditetapkan dapat  berjalan  sukses.  Menurut  (Supranto  &  Limakrisna,  2011),  bauran  pemasaran merupakan  komponen  dari  elemen-elemen  yang  membentuk  strategi  campuran,  yang didesain dengan maksud untuk menghasilkan respon yang diinginkan dari pasar sasaran. Sedangkan Menurut Farida ( 2016) bauran pemasaran ( marketing mix) adalah kumpulan alat pemasaran  terkendali  yang  dipadukan  perusahaan  untuk  menghasilkan  respon  yang diinginkan di pasar sasaran. Bauran pemasaran terdiri dari semua hal yang bisa dilakukan perusahaan  untuk  mempengaruhi  permintaan  produknya.  Marketing  mix  merupakan kumpulan  variabel-variabel  yang  digunakan  untuk  mempengaruhi  tanggapan  konsumen dalam  menentukan  pembelian  suatu  barang  atau  jasa  untuk  memuaskan  keinginan  dan kebutuhan konsumen.
Dari  definisi  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa  marketing  mix  merupakan  strategi pemasaran yang dilaksanakan secara terpadu atau strategi pemasaran yang dilakukan secara bersamaan. Strategi tersebut digunakan dengan menerapkan elemen strategi yang ada dalam marketing mix itu sendiri:

## Produk (Product)
Menurut Limakrisna dan Purba (2017), produk adalah sesuatu yang bisa ditawarkan ke suatu pasar untuk memenuhi sesuatu kebutuhan atau keinginan. Sunyoto (2019), yang perlu diperhatikan dalam suatu produk adalah kualitas, ukuran, bentuk, daya tarik, labeling, branding,  packaging  dan  sebagainya  untuk  menyesuaikan  selera  yang  sedang  tumbuh. Produk adalah sesuatu yang dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Sesuatu yang dapat ditawarkan ke pasar untuk mendapatkan perhatian untuk dibeli, digunakan atau dikonsumsi yang dapat memenuhi keinginan dan kebutuhan (Kottler dan Keller, 2012).
Menciptakan produk yang diinginkan oleh konsumen bukan sesuatu yang mudah, jika sekedar menciptakan produk yang bersifat dan bernilai kebutuhan menjadi tidak sulit untuk dipikirkan.  Jadi  setiap  produk  yang  diciptakan  telah  terlebih  dahulu  dianalisis  dengan mendalam kemana produk tersebut akan dipasarkan nantinya (Fahmi, 2016).
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)
Produk  sendiri  merupakan  titik  sentral  dari  kegiatan  marketing.  Produk  ini  dapat berupa barang dan dapat pula berupa jasa. Jika tidak ada produk tidak ada pemindahan hak milik  maka  tidak  ada  marketing.  Semua  kegiatan  marketing  lainnya,  dipakai  untuk menunjang gerakan produk. Satu hal yang perlu diingat, bagaimana hebatnya usaha promosi, distribusi, dan harga, jika tidak diikuti dengan suatu produk yang bermutu dan disenangi oleh  konsumen,  maka  usaha  marketing  mix  ini  tidak  akan  berhasil.  Oleh  sebab  itu  perlu dikaji, produk apa yang akan dipasarkan (Alma, 2014).
Dalam strategi marketing mix, strategi produk merupakan unsur yang paling penting, karena dapat mempengaruhi strategi pemasaran lainnya. Strategi produk dapat mencakup keputusan tentang acuan/bauran produk, merek dagang (brand), cara pembungkusan/kemasan  produk,  tingkat  mutu/kualitas  produk  dan  pelayanan  (service) yang diberikan. Tujuan utama strategi produk adalah untuk dapat mencapai sasaran pasar yang dituju dengan meningkatkan kemampuan bersaing atau mengatasi persaingan (Assauri, 2010).

## Harga (Price)
Harga  (price),  adalah  suatu  sistem  manajemen  perusahaan  yang  akan  menentukan harga  dasar  yang  tepat  bagi  produk  atau  jasa  dan  harus  menentukan  strategi  yang menyangkut  potongan  harga,  pembayaran  ongkos  angkut  dan  berbagai  variabel  yang bersangkutan.
Harga merupakan jumlah uang yang harus dibayarkan pelanggan untuk memperoleh suatu produk. Dalam mengembangkan marketing mix, suatu produk disini meliputi: harga relatif, daftar harga diskon, potongan harga, periode pembayaran dan persyaratan kredit dan lain-lain (Kottler dan Amstrong, 2008).
Harga  dalam  marketing  mix  merupakan  suatu  nilai  tukar  sebuah  barang  atau  jasa. Harga juga membantu mengarahkan berbagai aktivitas dalam keseluruhan sistem ekonomi, harga  dan  volume  penjualan  menentukan  penghasilan  dan  laba  yang  diterima  oleh perusahaan.  Dalam  penetapan  harga  perlu  diperhatikan  faktor-faktor  yang mempengaruhinya, baik secara Langsung maupun tidak langsung.
Faktor yang mempengaruhi secara langsung adalah harga bahan baku, biaya produksi, biaya  pemasaran,  adanya  peraturan  pemerintah  dan  faktor  lainnya.  Faktor  yang  tidak langsung  namun  erat  hubungannya  dalam  penetapan  harga  adalah  produk  sejenis  yang dijual oleh pesaing, pengaruh harga terhadap hubungan antara produk subsitusi dan produk komplementer, serta potongan diskon untuk para penyalur konsumen (Sunyoto, 2014). Tempat (Place)
Tjiptono  (2008),  Lokasi  usaha  adalah  tempat  usaha  beroperasi  atau  tempat  usaha melakukan  kegiatan  untuk  menghasilkan  barang  dan  jasa  yang  mementingkan  segi ekonominya.Lokasi  usaha  adalah  hal  utama  yang  perlu  dipertimbangkan.  Lokasi  strategis menjadi salah satu faktor penting dan sangat menentukan keberhasilan suatu usaha. Dalam memilih  lokasi  usahanya,  pemilik  lokasi  usaha  harus  mempertimbangkan  faktor-faktor pemilihan lokasi, karena lokasi usaha adalah aset jangka panjang dan akan berdampak pada kesuksesan usaha itu sendiri.
Pemilihan  lokasi  merupakan  faktor  penting  yang  berpengaruh  terhadap  kesuksesan suatu  usaha,  karena  pemilihan  lokasi  juga  berhubungan  dengan  keputusan  pembelian konsumen. Oleh karena itu lokasi tempat usaha yang tepat merupakan tuntutan yang mutlak
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)
harus dipenuhi oleh setiap usaha Lokasi yang salah, akan menyebabkan biaya operasi usaha tinggi.  Sebagai  akibatnya,  tidak  akan  mampu  bersaing,  yang  sudah  barang  tentu menyebabkan kerugian.
Tempat  adalah  kegiatan  perusahaan  yang  membuat  produk  tersedia  bagi  sasaran. Tempat merupakan saluran distribusi yaitu serangkaian organisasi yang saling tergantung yang saling terlihat dalam proses untuk menjadikan produk atau jasa siap untuk digunakan atau dikonsumsi. Lokasi berarti berhubungan dengan dimana perusahaan harus bermarkas dan melakukan operasi.
Perusahaan  sebaiknya  memilih  tempat  yang  mudah  dijangkau  dengan  kata  lain strategis  (Kottler,  2006).  Tempat  atau  saluran  distribusi  merupakan  elemen  bauran pemasaran  yang  ke  empat,  yaitu  meliputi  kegiatan  perusahaan  yang  membuat  produk tersedia bagi pelanggan sasaran yang meliputi antara lain: saluran distribusinya, pemilihan lokasi, persediaan, transportasi dan cakupan logistik (Kottler dan Amstrong, 2008).

## Promosi (Promotion)
Promosi adalah suatu yang digunakan untuk memberitahukan dan membujuk pasar tentang  produk  atau  jasa  yang  baru  pada  perusahaan  melalui  iklan,  penjualan  pribadi, promosi  penjualan,  maupun  publikasi.  Limakrisna  dan  Purba  (2017)  berkaitan  dengan saluran  distribusi,  persepsi  mengenai  akses  yang  menyenangkan  akan  ditentukan  oleh berbagai variabel seperti lokasi, pelayanan, cara pembayaran.
Promosi  merupakan  salah  satu  variabel  dalam  marketing  mix  yang  sangat  penting dilaksanakan  oleh  perusahaan  dalam  memasarkan  produk.  Kegiatan  promosi  bukan  saja berfungsi  sebagai  alat  komunikasi  antar  perusahaan  dengan  konsumen,  melainkan  juga sebagai alat komunikasi antar perusahaan dengan konsumen, melainkan juga sebagai alat untuk mempengaruhi konsumen dalam kegiatan pembelian atau penggunaan produk sesuai dengan  kebutuhan  dan  keinginannya.  Promosi  merupakan  aktivitas  yang  menyampaikan manfaat produk dan membujuk pelanggan untuk membelinya. Promosi merupakan sarana yang paling ampuh untuk menarik dan mempertahankan konsumennya.  Salah satu tujuan promosi  perusahaan  adalah  menginformasikan  segala  jenis  produk  yang  ditawarkan  dan berusaha menarik calon konsumen yang baru (Sunyoto, 2014).
Menurut  Gitosudarmo  (2011)  promosi  merupakan  kegiatan  untuk  mempengaruhi konsumen agar mereka mengetahui dan mengenal produk yang ditawarkan oleh perusahaan kepada mereka dan kemudian mereka tertarik ingin mencoba lalu membeli produk tersebut. Kegiatan promosi ini perusahaan berusaha untuk mempromosikan seluruh produk dan jasa yang dimilikinya, baik langsung maupun tidak langsung. Tanpa promosi jangan diharapkan pelanggan  dapat  mengenal  produk  atau  jasa  yang  ditawarkan.  Oleh  karena  itu  promosi merupakan  cara  yang  paling  ampuh  untuk  menarik  dan  mempertahankan  konsumennya. Salah satu tujuan promosi perusahaan adalah menginformasikan segala jenis produk yang ditawarkan dan berusaha menarik calon konsumen yang baru.

## Telaah Penelitian Sebelumnya
Hanna  Catur  (2015),  Melakukan  Penelitian  pada  para  penjual  keramik  di  Kasongan Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta, dengan mengambil judul Analisis pengaruh marketing mix terhadap penjualan keramik di Yogyakarta. Metode yang digunakan adalah Analisis  Regresi  Linier  Berganda  didapatkan  hasil  bahwa,  variabel  marketing  mix mempengaruhi volume penjualan, yakni: a) Produk berpengaruh secara negatif signifikan
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)
terhadap penjualan keramik dan b) Harga berpengaruh secara positif signifikan terhadap penjualan keramik.
Penelitian yang dilakukan oleh Helwen Heri (2018), dengan judul Analisis pengaruh dimensi  marketing  mix  terhadap  penjualan  sepeda  motor  merek  Honda  pada  PT.  Capella Dinamika Nusantara Riau. Adapun metode yang di gunakan analisis regresi linier berganda, Adapun hasil yang didapatkan adalah Terdapat pengaruh positif dan signifikan antara antara variabel Marketing Mix yaitu produk, harga, distribusi (lokasi) dan promosi terhadap volume penjualan sepeda motor merek Honda pada PT. Capella Dinamika Nusantara wilaya Riau.
Nella  Syatifah  Rachman  (2018),  melakukan  penelitian  di  Kabupaten  Paser  dengan mengambil judul Analisis bauran pemasaran dalam meningkatkan penjualan mebel pada UD. Cahaya Kandilo di Kabupaten Paser, alat analisis yang digunakan adalah analisis kualitatif. Pada penelitian tersebut didapatkan hasil Terdapat pengaruh positif dan signifikan antara variable bauran pemasaran (marketing mix) yaitu variable produk dan promosi terhadap penjualan meubel.
Dewi  Diniaty  (2016),  melakukan  penelitian  dengan  mengambil  judul  Perancangan Strategi  pemasaran  pada  produk  anyaman  pandan  di  Padang  Sawahlunto  (Sijunjung), Adapun  metode  yang  digunakan  adalah  Metode  analisis  regresi  berganda,  Adapun  hasil penelitian  adalah  bauran  pemasaran  berdasarkan  uji  signifikan  secara  serempak  (ujiF) dihasilkan  bahwa  variable  produk,  harga,  promosi  dan  lokasi,  berpengaruh  positif  dan signifikan terhadap minat beli konsumen.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Jasasila  (2017),  dengan  mengambil  judul  Analisis Strategi Marketing Mix dan Volume Penjualan Pada Usaha Saos Sambal Ganda Sari Muara Bulian.  Analisis  yang  digunakan  adalah  Metode  deskriptif  dan  induktif,  Adapun  hasil penelitian tersebut adalah Secara umum produk saos sambal ini mengalami perkembangan penjualan  yang  baik,  dimana  terjadi  peningkatan  volume  penjualan  muara  bulian  yang signifikan terhadap variable produk, harga, promosi dan tempat.
Penelitian yang dilakukan oleh Reni Maulidia Rahmat (2012). Dengan mengambil judul Analisis  Strategi  Pemasaran  pada  PT.  Koko  Jaya  Prima  Makassar.  Adapun  metode  yang digunakan adalah analisis data dengan melakukan observasi, wawancara, dan dokumentasi (kualitatif). Hasil penelitian tersebut adalah bahwa Strategi pemasaran yang diterapkan dan dilakukan pada PT. Koko Jaya mengalami perkembangan dan peningkatan yang signifikan dan penjualan dikategorikan baik.
Nadrotul Ulyah (2016), melakukan penelitian dengan mengambil judul Analisis Strategi pemasaran untuk meningkatkan penjualan pada PT. Bhirawa Steel. Metode yang digunakan adalah  Analasis  Kualitatif.  Adapun  hasil  penelitian  adalah  terdapat  pengaruh  positif  dan signifikan antara variable bauran pemasaran (marketing mix) yaitu variable produk, tempat dan promosi terhadap penjualan PT. Bhiwara Steel.
Dwi  Lestari  (2014)  melakukan  penelitian  dengan  mengambil  judul    Strategi  Bauran Pemasaran (Marketing Mix) Produk Lumpia Bom Perspektif Ekonomi islam (Studi Pada CV. Extra pedas Purwokerto). Adapun alat yang digunakan adalah Analasis Kualitatif. Sedangkan hasil  penelitian  adalah  bahwa  Strategi  bauran  pemasaran  Yang  dilakukan  oleh  CV.  Extra Pedas Purwokerto sudah cukup bagus, namun masih pada unsur bauran pemasaran yang masih perlu diperbaiki, yaitu pada aspek promosi.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Nurdyan  Syah  (2011)  dengan  mengambil  judul
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)
Penerapan Strategi Bauran Pemasaran dalam perspektif ekonomi konvensional dan ekonomi islam pada industry rumah tangga tahu jawa di kecamatan Paguyangan Kabupaten Brebes. Sedangkan metode yang digunakan adalah Analasis Kualitatif. Adapun hasil penelitian adalah Strategi  bauran  pemasaran  belum  dapat  diterapkan  secara  maksimal  karena  kurangnya unsur-unsur 4P yang diterapkan oleh usaha Tahu Jawa di Kecamatan Paguyangan Kabupaten Brebes.
Hendra  Galuh  Febrianto  (2008),  melakukan  penelitian  dengan  mengambil  judul Strategi  Pemasaran  pada  Mini  Market  Ahad  dalam  Peningkatan  volume  penjualan.  Alat analisisyang  digunakan  adalah  Analasis  Kualitatif.  Adapun  hasil  penelitian  adalah  Mini Market  Ahad  mengalami  peningkatan  volume  penjualan  yang  sangat  bagus  untuk  mini market sekelas ahad mart yang terbatas dalam hal permodalan

## Kerangka Pemikiran
Berdasarkan  latar  belakang  permasalahan  dan  kajian  teori  pada  bagian  terdahulu. Dapat disimpulkan apabila strategi bertahan memiliki peranan yang signifikan, melihat hal tersebut, maka kerangka pemikiran dalam penelitian yang berjudul “Mengungkap Eksistens i Kota Baru Resto Semarang ” adalah sebagai berikut:

## Gambar 1. Kerangka Pikir

## METODE PENELITIAN

## Jenis dan Desain Penelitian
Jenis  penelitian  adalah  deskriptif  kualitatif.  (Moeljono,  2023),  penelitian  kualitatif adalah  suatu  penelitian  ilmiah  yang  bertujuan  untuk  memahami  suatu  fenomena  dalam konteks  sosial  secara  alamiah  yang  dengan  mengedepankan  proses  interaksi  komunikasi yang  mendalam  antara  peneliti  dan  fenomena  yang  diteliti.  (Sugiyono,  2016),  metode penelitian  kualitatif  sering  disebut  metode  penilitian  naturalistik  karena  dilakukan  pada kondisi  yang  alamiah  (natural  setting).  (Moeljono,  2023),  penelitian  kualitatif  adalah prosedur penelitian yang menghasilkan data deskriptif berupa kata-kata tertulis atau lisan dari orang-orang dan perilaku yang dapat diamati.
Terdapat berbagai macam metode penelitian yang dapat digunakan, sebagai alat untuk membedah  kasusnya.  Salah  satunya  metode  penelitian  Studi  Kasus.  (Moeljono,  2023) penelitian  studi  kasus  adalah  kajian  mendalam  tentang  peristiwa,  lingkungan,  dan  situasi
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)
tertentu. (Yin, 2003), Studi kasus adalah suatu inquiri empiris yang menyelidiki fenomena dalam kehidupan nyata; bilamana batas-batas antara fenomena dan konteks tidak tampak dengan tegas dan  dimana: multi sumber dapat dimanfaatkan. Sebagai suatu inquiry studi kasus tidak harus dilakukan dalam waktu yang lama dan tidak pula harus tergantung pada data etnografi atau observasi partisipan, lebih lanjut, (Yin, 2003), peneliti dapat melakukan penelitian  studi  kasus  yang  valid  dan  bermutu  tinggi,  tanpa  harus  meninggalkan kepustakaan,  tergantung  dengan  kasus  yang  diteliti.  terdapat  berbagai  macam  dalam penelitian studi kasus.
(Yin,  2003)  membagi  penelitian  studi  kasus  secara  umum  menjadi  2  jenis,  yaitu penelitian studi kasus dengan menggunakan kasus tunggal dan jamak/ banyak. Berdasarkan penjelasan  mengenai  studi  kasus  di  atas,  maka  dari  itu  peneliti  merasa  cocok  untuk menggunakan  metode  penelitian  Studi  kasus Holistic  Single  case untuk  mengkaji  masalah yang  sudah  di  paparkan.  Pemilihan  metode  ini  diasumsikan,  bahwa Holistic  Single  case, berusaha menggambarkan kehidupan dan tindakan-tindakan manusia secara khusus pada lokasi tertentu dengan hanya berpusat kepada satu kasus saja, dengan pokok permasalahan mengkaji eksistensi Kota Baru Resto.

## Partisipan
Partisipan  adalah  orang-orang  yang  akan  memberikan  informasi  kepada  peneliti. subjek penelitian kualitatif adalah pihak-pihak yang menjadi sasaran penelitian atau sumber yang dapat memberikan informasi dipilih secara tetap atau yang berkaitan dengan tujuan penelitian (Moeljono, 2023).
Berdasarkan uraian tersebut, maka subjek dalam penelitian ini akan ditentukan secara langsung oleh peneliti dengan mempertimbangkan keterkaitan dengan penelitian yang akan diteliti. Adapun yang akan dijadikan informan dalam penelitian ini adalah:
Tabel 1. Partisipan Penelitian No Profesi Peran 1 Pemilik Usaha Informan  yang  melakukan  usaha  sekaligus sebagai informan kunci dalam hal ini adalah istri dari pemilik resto 2 Pemilik Usaha Informan  yang  melakukan  usaha  `sekaligus sebagai informan kunci dalam hal adalah anak dari pemilik resto 3 Karyawan Informan yang membantu usaha informan 1 sekaligus sebagai informan pendukung 4 Karyawan Informan yang membantu usaha informan 2 sekaligus sebagai informan pendukung 5 Konsumen Informan  yang  melakukan  pembelian  pada informan 1 sekaligus ebagai informan verifikator 6 Konsumen Informan  yang  melakukan  pembelian  pada informan 2 sekaligus ebagai informan verifikator 7 Konsumen Informan  yang  melakukan  pembelian  pada informan 3 sekaligus ebagai informan verifikator Sumber : Data Penelitian diolah 2024 Penunjukan partisipan atau informan bertujuan untuk memberikan informasi kepada
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)
peneliti  tentang  berbagai  klaim  yang  disampaikan  oleh  informan  yang  telah  ditentukan sebelumnya, sehingga peneliti dapat menemukan perbandingan antara klaim dengan yang lain.

## Jenis Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan dua jenis sumber data, yaitu sebagai berikut :
Data Primer
(Sugiyono,  2016)  data  primer  adalah  sumber  data  yang  langsung  memberikan  data kepada  pengumpul  data.  Data  dikumpulkan  sendiri  oleh  peneliti  langsung  dari  sumber pertama atau tempat objek penelitian dilakukan.
Data Sekunder
(Sugiyono, 2016) data sekunder yaitu sumber data yang tidak langsung memberikan data kepada pengumpul data, misalnya lewat orang lain atau lewat dokumen.

## Metode Pengumpulan Data
Teknik  pengumpulan  data  merupakan  suatu  cara  untuk  mendapatkan  data  yang diperlukan dalam suatu penelitian yang menggunakan suatu alat tertentu. (Moeljono, 2023; Sugiyono, 2016) pengumpulan data dilakukan dalam berbagai setting, berbagai sumber, dan berbagai cara.
Bila dilihat dari segi cara atau teknik pengumpulan data, maka teknik pengumpulan data dapat  dilakukan  dengan  interview  (wawancara),  kuesioner  (angket),  observasi (pengamatan), dan gabungan ketiganya:

## Dokumentasi
Dokumentasi  adalah  metode  mengkaji  dan  mengolah  data  dari  dokumen-dokumen yang  sudah  ada  sebelumnya  dan  mendukung  data  penelitian  dan  digunakan  untuk menelusuri historis (Moeljono, 2023).
Observasi
(Moeljono, 2023), observasi adalah teknik pengumpulan data untuk mengamati prilaku manusia, proses kerja, dan gejala-gejala alam, dan responden. Dalam penelitian ini peneliti melakukan  pengamatan  langsung  untuk  menemukan  fakta-fakta  di  lapangan.  Instrumen yang  digunakan  peneliti  adalah  observasi  nonpartisipan  tidak  terstruktur.  Sifat  intrumen yang tidak baku memudahkan peneliti untuk menggali informasi yang berkaitan.

## Wawancara
Wawancara  dalam  penelitian  terjadi  dimana  peneliti  sedang  berbincang-bincang dengan narasumber dengan tujuan menggali informasi melalui pertanyaan-pertanyaan dan mengunakan teknik tertentu. (Moeljono, 2023).

## Pengujian Kualitas Data
Triangulasi dalam pengujian kredibilitas ini diartikan sebagai pengecekan data dari berbagai  sumber  dengan  berbagai  cara,  dan  berbagai  waktu.  Pada  triangulasi  terdapat triangulasi sumber, triangulasi teknik pengumpulan data, dan waktu (Moeljono, 2023).

## Triangulasi Sumber
Triangulasi  Sumber  yaitu  peneliti  membandingkan  dan  mengecek  balik  derajat kepercayaan  suatu  informan  yang  diperoleh  melalui  waktu  dan  alat  yang  berbeda  dalam penelitian kualitatif (Moeljono, 2023). Hal ini dapat dicapai dengan jalan membandingkan data hasil pengamatan dengan hasil wawancara, membandingkan apa yang dikatakan orang
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)
didepan  umum  dengan  apa  yang  dikatakan  secara  pribadi  dan  lain  sebagainya.  Secara sederhana sumber data dapat digambarkan sebagaiberikut:

## Gambar 2. Triangulasi
Sumber Data : Sugiyono (2017)
Data yang didapatkan dari sumber tersebut, tidak bisa dirata-ratakan seperti dalam penelitian  kuantitatif,  tetapi  dideskripsikan,  dikategorisasikan,  mana  pandangan  yang sama,  yang  berbeda,  dan  mana  spesifik  dari  sumber  data  tersebut.  Data  yang  telah dianalisis  peneliti  sehingga  menghasilkan  suatu  kesimpulan  selanjutnya  dimintakan kesepakatan  dengan  sumber  data  tersebut  (Moeljono,  2023).  Pada  studi  ini  sebagai sumber data seperti pada Tabel 3.2:
Tabel 2. Data Triangulasi Sumber Pertanyaan Penelitian Pemilik Usaha Karyawan Pelanggan Pertanyaan 1 Pemilik Karyawan Pelanggan 1 Pelanggan 2 Pelanggan 3 Sumber: Data Primer, 2024

## Triangulasi Metode Pengumpulan
Triangulasi Metode yaitu dengan melakukan pengecekan data penelitian dengan teknik pengumpulan data yang berbeda yakni berupa wawancara, observasi, dan dokumentasi. Teknik Analisis Data
(Moeljono,  2023),  analisis  data  dalam  penelitian  kualitatif  dilakukan  pada  saat pengumpulan  data  berlangsung,  dan  setelah  selesai  pengumpulan  data  dalam  periode tertentu. Pada saat wawancara, peneliti sudah melakukan analisis terhadap jawaban, yang diwawancarai. Bila jawaban yang diwawancarai setelah dianalisis terasa belum memuaskan, maka peneliti akan melanjutkan pertanyaan lagi, sampai tahap tertentu, diperoleh data yang dianggap kredibel. (Moeljono, 2023).

## Pengumpulan Data
Dalam  penelitian  kualitatif  pengumpulan  data  dengan  observasi,  wawancara mendalam,  dan  dokumentasi  atau  gabungan  ketiganya  (triangulasi).  Pengumpulan  data dilakukan hingga data yang diperoleh banyak. Pada awal peneliti melakukan penjelajahan secara umum terhadap situasi sosial/obyek yang diteliti, semua yang dilihat dan didengar direkam semua. Dengan demikian peneliti akan memperoleh data yang sangat banyak dan
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)

## sangat bervariasi (Moeljono, 2023)
Reduksi Data
(Moeljono, 2023), data yang diperoleh, perlu dicatat secara teliti dan rinci. Ssemakin lama  peneliti  ke  lapangan,  maka  jumlah  data  akan  semakin  banyak,  kompleks  dan  rumit, sehingga untuk itu perlu segera dilakukan analisis data melalui reduksi data.
Mereduksi  data  berarti  merangkum,  memilah  dan  memilih  hal-hal  yang  pokok, memfokuskan  pada  hal-hal  yang  penting,  dicari  tema  dan  polanya.  Kemudian  dengan demikian  data  yang  telah  direduksi  akan  memberikan  gambaran  yang  lebih  jelas,  dan mempermudah peneliti untuk melakukan pengumpulan data selanjutnya, dan mencarinya bila diperlukan (Moeljono, 2023).

## Penyajian Data
Dalam  penelitian  kualitatif,  peyajian  data  dilakukan  dalam  bentuk  uraian  singkat, bagan,  hubungan  antar  kategori,  flowchart,  dan  sejenisnya,  yang  biasanya  dan  sering digunakan  untuk  menyajikan  data  adalah  dengan  teks  yang  bersifat  naratif.  Dengan menyajikan  data,  maka  akan  memudahkan  untuk  memahami  apa  yang  terjadi  (Moeljono, 2023).

## Kesimpulan dan Verifikasi Data
(Moeljono, 2023), kesimpulan awal yang dikemukakan masih bersifat sementara, dan akan  berubah  bila  tidak  ditemukan  bukti-bukti  yang  kuat  yang  mendukung  pada  tahap pengumpulan data berikutnya. Kemudian apabila kesimpulan yang dikemukakan pada tahap awal, didukung oleh bukti-bukti yang valid dan konsisten saat peneliti kembali ke lapangan mengumpulkan  data,  maka  kesimpulan  yang  dikemukakan  merupakan  kesimpulan  yang kredibel. Dengan demikian kesimpulan dalam penelitian kualitatif merupakan temuan baru yang belum pernah ada (Moeljono, 2023).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Resto Kota Baru merupakan restoran yang sudah memiliki usia usaha hampir satu dekade yaitu 46 tahun menjadi resto yang terkenal dan dikenal di masyarakat sampai pada saat ini ,pelanggan yang datang dari berbagai usia ,meskipun resto kategori restoran lama yang datang untuk makan bukan hanya kalangan usia tua atau lansia, tetapi menjadi restoran keluarga , pelanggan lama memang sering menikmati menu di restoran bersama keluarga ,menu-menu  yang  ditawarkan  cocok  untuk  berbagai  usia  ,  lokasi  yang  strategis  serta didukung  suasan  resto  yang  nyaman  menjadi  pilihan  pelanggan  untuk  datang  .Selain pelanggan lama , juga ada beberapa pelanggan baru maupun pelanggan dari area sekitar Upaya  yang  dilakukan  oleh  pemilik  resto  bertahan  sampai  hari  ini  dan  tetap  memiliki pelanggan yang setia secara tidak langsung mereka adalah dengan strategi 4 P ,
1. Produk
Kualitas produk menentukan minat pelanggan untuk setia terhadap produk yang yang diminati terutama produk kuliner Di dalam menciptakan sebuah produk diperlukan adanya inovasi, agar dapat membedakan produk tersebut dengan para pesaingnya dan apa yang membuat produk tersebut jauh lebih unggul dibandingkan produk sejenis lainnya  Bahan baku Produk disini dimulai dari bahan baku, mereka memilih bahan baku menyesuaikan dengan  kebutuhan  dan  selera  masyarkat  atau  konsumen  yaitu  bahan  baku  pokok
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)
dibeli  dengan  baru  dan  segar  dari  sayur-sayurna  maupun  daging  serta  ikan, melakukan stok bahan baku dengan memperkirakan kebutuhan dalam kurun waktu 1-2 hari,sehingga bahan baku tidak disimpan berlama-lama di kulkas .Mie maupun bakso diproduksi sendiri
a. Menu
Mengganti atau menghilangkan beberapa menu yang disesuikan dengan bahan baku yang  sekarang  ada  dan  mudah  didapatkan  serta  menyesuaikan  dengan  harga  jual serta  yang  selama  sekian  tahun  menjadi  menu – menu  yang  paling  disukai  oleh konsumen dan pelanggan tetap , salah satu menu yang masih dipertahkankan adalah Mie Bakso maupun Bakso Urat ditambah dengan menu-menu Chinese Food
b. Mempertahankan resep yang sudah bertahun-tahun menjadi resep dari resto ini dan dimasak langsung oleh pemilik resto maupun karyawan yang sudah menjadi tukang masak selama sekian dekade
2. Harga
Harga menyesesuikan dengan harga bahan baku,sesekali melakukan kenaikan harga apabila memang harga bahan baku sudah naik dengan cukup signifikan , harga tentu juga mempengaruhi kualitas Price atau harga merupakan salah satu faktor penting bagi pembeli untuk mengambil keputusan .
3. Lokasi
Sekian tahun berlokasi di Plaza Matahari Simpang Lima dengan nama karena di lokasi tersebut sudah tidak seramai 10-20 tahun lalu, dan outlet outlet di beberapa tempat , lokasi yang masih dipertahankan sekaligus awal mula didirikan bertahan di jl,Tambak Mas Raya – Semarang .Lokasi yang strategis di tengah kota Semarang , meskipun tidak lagi di lokasi mall namun tidak mengurangi minat pelanggan untuk datang menikmati menu di resto
4. Promosi
Tidak  banyak  menggunakan  sarana  promosi  meskipun  memiliki  Media  Sosial  di Instagram  namun  bukan  menjadi  bagian  yang  utama  didalam  upaya  tetap  eksis sampai pada saat ini , untuk memudahkan pemesanan bagi pelanggan yang tidak ingin datang ke resto dapat memesan melalui Gofood
Selain daripada 4P Resto Kota Baru memiliki karyawan yang setia dan loyalitas meskipun ada yang keluar namun rata -rata bekerja dalam hitungan tahun , bagian kasir sudah bekerja kurang  lebih  22-30  tahun  .  Dengan  memiliki  karyawan  yang  setia  dan  loyal  tentu  dapat membantu  bagi  pemilik  resto  untuk  tetap  fokus  memperhatikan  kualitas  produk  serta layanan sehingga pada saat pelanggan datang untuk makan, mereka tidak harus menunggu lama  dan  dapat  dilayani  dengan  cepat  baik  untuk  penyajian  menu  yang  dipesan  maupun pelayanan didalam resto.Untuk melengkapi layanan kepada pelanggan , resto menyediakan layanan pesan antar untuk area Tanah Mas

## KESIMPULAN
Konsep  strategi  pemasaran  merupakan  faktor  penting  dalam  penentu  keberhasilan sebuah usaha. Namun strategi pemasaran yang diterapkan harus sesuai dengan kondisi yang sesuai  dengan  produk  yang  dihasilkan.  Komponen  4P  dalam  penerapan  pemasaran merupakan komponen strategi yang bisa diterapkan pada semua skala usaha,salah satunya
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak) ISSN 2798-3641 (Online)
di bidang kuliner khususnya dalam pengelolaan restoran. Penerapan atas strategi pemasaran 4P harus disesuaikan dengan kondisi lingkungan produk dan jasa yang dihasilkan sebuah usaha.  Karena  penerapan  4P  yang  tepat  sasaran  dapat  secara  signifikan  meningkatkan volume penjualan juga dapat menjadi mempertahankan usaha yang sudah dikelola sekian tahun
Resto  Kota  Baru  sekalipun  restoran  yang  sudah  cukup  lama  berdiri  di  Semarang, namun tetap dapat bertahan di tengah maraknya usaha kuliner yang berkembang pesat di kota Semarang,
Upaya yang terus dilakukan adalah tetap mempertahankan cita rasa masakan dengan resep yang sudah menjadi resep andalan, terus menjaga  kualitas masakan serta pelayanan , harga yang terjangkau menjadi bagian Resto Kota Baru bertahan sampai saat ini
SARAN
Saran untuk penelitian selanjutnya yaitu penelitian terkait dengan strategi pemasaran sebaiknya jangan hanya dari segi penerapan 4P ( Product , Price , Place , Promotion ) namun juga  perlu  digali  lebih  dalam  lagi  terhadap  penerapan  7P,  supaya  lebih  mendalam  lagi pengetahuan  yang  digali  atas  penerapan  7P  (  Product  ,  Price  ,  Promotions,Place  ,People ,Process  and  Physical  Evidence  )  dalam  sebuah  usaha.  Baik  dari  usaha  penghasil  barang maupun usaha yang berkaitan dengan jasa atau pelayanan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Assuari, S. (2015). Strategi Pemasaran. (1st ed., Vol. 1). PT. Gramedia Pustaka Utama.
[2] Baker,  M.,  Graham,  P.,  Harker,  D.,  &  Harker,  M.  (1998). Marketing:  Managerial Foundations. Macmillan Education Australia Pty Ltd.
[3] Booms, B. H., & Bitner, M. J. (1981). Marketing Strategies and Organizational Structures for Service Firms .
[4] Borden, N. H. (1964). The Concept of the Marketing Mix. Journal of Advertising Research , 4 , 2 – 7.
[5] Cullington, J. W. (1948). The Management of Marketing Costs. Harvard University.
[6] Hartimbul Ginting, & Nembah F. (2011). Manajemen Pemasaran . CV Yrama Widya.
[7] Kasali,  R.  (1998). Membidik  Pasar  Indonesia:  Segmenting,  Targeting,  Positionning . Gramedia Pustaka Utama.
[8] Kasmir, & Jakfar. (2003). Studi Kelayakan Bisnis . Kencana.
[9] Kotler, P., & Amstrong, G. (2008). Prinsip-Prinsip Pemasaran (2nd ed., Vol. 13). Erlangga.
[10] Kotler, P., & Keller, K. L. (2007). Manajemen Pemasaran (12th ed., Vol. 1). PT. Indeks.
[11] Kotler, P., & Keller, K. L. (2018). Perilaku Konsumen (sikap dan pemasaran). Terjemahan: Firmansyah, M. A. (1st ed.). CV. Penerbit Qiara Media.
[12] McCarthy, J. E. (1968). Basic Marketing. A Managerial Approach. Homewood, IL.
[13] Moeljono.  (2023). Penilaian  Kualitatif  Dalam  Bingkai  Hakekat  dan  Filsafat  Ilmu (Koirudin & U. Farida, Eds.; 1st ed., Vol. 1). Universitas Semarang Pers.
[14] Moeljono,  Husnatarina,  F.,  &  Ariadi.  WA.  (2021). FUNDAMENTAL  MANAJEMEN KEUANGAN (Irma, Ed.; 1st ed., Vol. 1). Nuta Media.
[15] Mulyani.  (2019). Strategi  Pemasaran  untuk  Meningkatkan  Penjualan  pada  Rumah Makan Bakmi Witosari 2 Purwokerto Timur . IAIN Purwokerto.
…………………………………………………………………………………………………….......................................... ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)
[16] Niati,  A.,  Moeljono,  &  Suryawardana,  E.  (2023). Pengantar  Manajemen  Bisnis  1 (Koirudin & U. Farida, Eds.; 1st ed., Vol. 1). Universitas Semarang Pers.
[17] Rahma.  Aisyah  Fadila,  &  Moeljono.  (2023).  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Kualitas Pelayanan,  Lokasi  dan  Persepsi  Harga  Terhadap  Keputusan  Pembelian. IJMA (Indonesian Journal of Management and Accounting) , 4 (2).
[18] Sugiyono.  (2016). Metode  Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R&D (1st  ed.,  Vol.  1). Alfabeta.
[19] Sulistiati, D. F., & Moeljono, M. (2023). Survival Strategy and Efforts to Increase Sales in Small and Medium Enterprises in The Culinary Sector. Journal of Business Management and Economic Development , 1 (02), 88 – 99. https://doi.org/10.59653/jbmed.v1i02.44
[20] Supranto, & Limakrisna, N. (2011). Perilaku Konsumen dan Strategi  Pemasaran (2nd ed.). Mitra Wacana Media.
[21] Swastha, B. (2002). Azas-asas Marketing (3rd ed., Vol. 5). Liberty.
[22] Tjiptono, A., & Chandra, G. (2005). Manajemen Kualitas Jasa (1st ed.). ANDI.
[23] Tjiptono, F. (2008). Strategi Pemasaran . Andy Offset.
[24] WIDIASTANTO,  A.  (2011). ANALISIS  PENGARUH  LOKASI,  KUALITAS  MAKANAN, PELAYANAN, DAN HARGA TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA WARUNG MAKAN MAS  PUR  (Studi  Kasus  Pada  Warung  Makan  Lesehan  Mas  Pur  Cabang  1,  Cabang  2, Cabang 3) . Universitas Diponegoro.
[25] Yin, R. K. (2003). Case Study Research Design and Methods (5th ed., Vol. 5). SAGE.
[26] Yuniar  Aghatha,  D.,  Moeljono,  &  Pratiwi,  R.  (2023).  Strategi  Pemasaran  untuk Mempertahankan Eksistensi Vespa Matic (Studi Kasus Pada Dealer Vespa di Semarang). AKSES: Jurnal Ekonomi Dan Bisnis , 18 (2), 149 – 159.
…………………………………………………………………………………………………………………………………… .. Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)

## HALAMAN INI SENGAJA DIKOSONGKAN