## KOMPOSISI KIMIA CACING KACANG (Sipunculus nudus) DI KABUPATEN RAJA AMPAT DAN KABUPATEN MANOKWARI
Chemical Composition of Sipunculus nudus in Regency Raja Ampat and Manokwari
Juliana Leiwakabessy 1* , Rico R.R. Mailissa 1 , Simon P.O. Leatemia 1
1 Jurusan Perikanan, FPIK UNIPA, Manokwari, 98314, Indonesia
* Korespondensi: rljunels@gmail.com

## ABSTRAK
Filum  Sipuncula  adalah  biota  laut  unik,  dari  penampilan  luarnya.  Hewan  ini  mirip dengan cacing, sehingga diistilahkan peanut worm. Masyarakat pesisir Papua khususnya di Papua  Barat  telah  memanfaatkan  organisme  ini  sebagai  bahan  pangan,  tetapi  komposisi gizi  dari  spesies  inu  belum  banyak  dibahas.  Penelitian  dilakukan  Maret-April  2014, bertujuan  untuk  mengetahui  komposisi  kimia  dari Sipuncula  nudus yang  diambil  dari perairan Raja  Ampat dan Manokwari. Hasil menunjukkan bahwa kadar air S. nudus dari Kelurahan Sowi 4 Manokwari) yaitu 8.06%, kadar lemak tertinggi terdapat pada Kampung Amdui  Raja  Ampat)  yaitu  1.70%,  kadar  protein  tertinggi  berasal  dari  Kampung  Amdui Raja  Ampat)  yaitu  82.46%,  karbohidrat  tertinggi  berasal  dari  Kelurahan  Sowi  4 Manokwari) yaitu 7.26% dan kadar serat kasar Kelurahan Sowi 4 Manokwari) yaitu 1.05%. Sedangkan untuk kadar mineral besi dan kalsium tertinggi sampel dari Kampung Amdui Raja  Ampat  11.07  Mg/100g    dan  kalsium  sebesar  297.01Mg/100g.  Sedangkan    kadar mineral kalium tertinggi dari lokasi Kelurahan Sowi 4 Manokwari yaitu 207.48Mg/100g. Perbedaan  ukuran  panjang  dan  berat  tidak  memberikan  pengaruh  yang  besar  terhadap persentase kandungan gizi dan mineral dari Sipunculus nudus .
Kata kunci: Sipuncula nudus,komposisi gizi (kimia), perairan Raja Ampat, Manokwari

## ABSTRACT
Phylum  Sipuncula  is  an  unique  marine  creature,  as  its  external  morphology.  This animal like  a worm, and thus its name peanut worm. Papua people live in coast nearby ate this organism as food, but its nutrition status was not yet discussed. Research was done in March-Paril 2014, with the goal of determining chemical composition of  S. nudus taken from Raja Ampat and Manokwari. Results showed that water content S. nudus of Sowi 4 Manokwari)  was  8.06%,  highest  fat  content  found  on  sample  of  Kampung  Amdui  Raja Ampat (1.70%), as well as protein ( 82.46%). The highest carbohydrate was in sample of Sowi  4  Manokwari  (7.26%),  but    the  fibre  was  in  sample  of  Kampung  Amdui  Raja Ampat(11.07  Mg/100g)  and  297.01Mg/100g.  Other  mineral  such  as  kalium  od    Sowi  4 Manokwari sample was 207.48Mg/100g. The difference  on size length and weight were not affect the percentage of nutrition value of S. nudus.
Key words : Sipuncula nudus, nutrition value (chemical content), Raja Ampat, Manokwari

## PENDAHULUAN
Papua memilikiperairan yang sangat luas,  kurang  lebih  750.000  km 2 .  Perairan me-miliki  potensi  kekayaan  laut  yang menunjukan  keanekaragaman  sumberda- ya perikanan. Potensi sumberdaya perika- nan  yang  terkandung  terdiri  dari  potensi sumberdaya  ikan,  potensi  sumberdaya karang,  potensi  sumberdaya  mangrove, potensi  sumberdaya  lamun  dan  potensi sumberdaya perikanan yang dapat diman- faatkan  (Anonim,  2012).  Salah  satu potensi  sumberdaya  yang  dapat  diman- faatkan adalah Sipuncula.
Filum  Sipuncula  adalah  biota  laut yang sedikit kontrovertif, dari penampilan luarnya,  hewan  ini  mirip  dengan  cacing. Dalam baha-sa Inggris, hewan ini bahkan kerap  disebut  juga  dengan  istilah peanut worm karena bentuknya yang menyerupai kacang tanah (Ano-nim, 2009). Beberapa literatur juga menyebut hewan ini dengan sebutan unsegmented  ma-rine  worm atau dalam  bahasa  Indonesia  dise-but  cacing laut tak bersegmen (Barnes, 1987). Keha- diran  Sipuncula  pada  ekosistem  pesisir memang relatif kurang dikenal jika diban- dingkan  dengan  cacing  laut  Polikaeta, sebab Polikaeta telah diketahui kegunaan dan  nilai  ekonomisnya,  yakni  sebagai bioindikator pencemaran dan pakan alami
tinggi  protein  bagi  ikan  atau  udang- udangan  (Fauchald,  1977 dalam Ager, 2004).  Lain  halnya  dengan  Sipuncula, sejauh  ini  hanya  Sipuncula  jenis  tertentu yang  telah  di-manfaatkan  sebagai  bahan makanan,  salah  satunya  adalah S.  nudus (Pamungkas, 2010).
Masyarakat di Raja Ampat dan bebe- rapa  daerah  pesisir  lainnya  di  Indonesia telah me-manfaatkan S. nudus sejak lama sebagai salah satu bahan makanan, namun belum  ada  in-formasi  tentang  kandungan gizi  yang  ter-kandung  dalam  daging S. nudus .  Fakhrurrozi  (2011)  mengemu- kakan  komposisi  kimia  Sipuncula  jenis Xenosiphon sp  yang  terdapat  di  Kepu- lauan  Bangka-Belitung  memiliki  kandu- ngan  gizi  yang  tinggi.  Pemanfaatan S. nudus oleh  masyarakat  juga  tidak  mem- perhatikan ukuran panjang maupun berat, oleh karena itu informasi tentang potensi komposisi  kimia S.  nudus dalam  peman- faatan  sumberdaya  perikanan  di  Papua Barat  sangat  diperlukan.  Adapun  tujuan dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menge- tahui  parameter  lingkungan,  komposisi kimia  dan  menentukan  ukuran  panjang dan  berat S.  nudus yang  baik  untuk dimanfaatkan berdasarkan komposisi kimia.
Gambar 1. Diagram alir penelitian kandungan gizi dan mineral S. nudus .

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan Maret  sampai  April  2014.  Lokasi  pe- ngambilan  sampel  berada  di  perairan pesisir  Kam-pung  Amdui,  Kabupaten Raja  Ampat  (lokasi  I)  dan  pesisir  Kelu- rahan  Sowi  4  Kabupaten  Manokwari (lokasi II). Pengeringan sampel dilakukan di  Laboratorium  Mikrobiologi  Jurusan Perikanan FPPK UNIPA. Analisis kandu-
ngan  gizi  dan  mineral  dilakukan  di Labora-torium Balai Besar Penelitian dan Pengem-bangan  Pasca  Panen  Pertanian Bogor.  Dia-gram  alir  penelitian  kandu- ngan  gizi dan mineral S. nudus ditunjuk- kan dalam Gambar 1.

## Bahan dan Alat
Alat  dan  bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini,  seperti  terlihat  pada pada Tabel 1, 2 dan 3.
Tabel 1. Alat yang digunakan di lapang. No Alat Manfaat 1 Kertas lakmus Mengukur pH air 2 DO meter Mengukur oksigen 3 pH meter Mengukur derajat keasaman perairan 4 Thermometer Mengukur suhu perairan 5 Soil  pH  dan  Moisture Tester Untuk mengukur kelembaban substrat dan pH substrat 6 Refaktometer Untuk mengukur salinitas 7 Linggis/parang Untuk menggali substrat 8 Baskom/toples Wadah/tempat pengumpulan S. nudus 9 Kamera digital Dokumentasi 10 Alat tulis menulis Untuk mencatat data di lapang 11 Timbangan digital Untuk menimbang berat sampel 12 Penggaris Untuk mengukur panjang sampel 13   Plastik sampel Untuk menyimpan sampel 14 GPS Untuk memperoleh titik kordinat di lokasi penelitian Tabel 2. Alat yang digunakan di Laboratorium.
No Alat Manfaat 1 Desikator Alat  untuk  mendinginkan  sampel  setelah  proses pengeringan maupun pengabuan 2 Gegep Alat bantu untuk memegang cawan porselin 3 Oven Untuk mengeringkan sampel 4 Timbangan analitik ketelitian 0,1 mg Mengukur bobot sampel 5 Alat ekstrasi Untuk mengekstrasi sampel 6 Alat destruksi Untuk  menghancurkan  sampel  menjadi  komponen sederhana,  sehingga  nitrogen  dalam  bahan  terurai  dari ikatan organiknya 7 Alat destilasi Untuk melepaskan nitrogen dalam larutan hasil destruksi 8 Labu kjehdahl Labu/wadah  khusus  yang  digunakan  untuk  proses penentuan kadar lemak 9 Labu destilat Penampung larutan hasil destruksi 10 Pemanas/ hot plate Untuk memanaskan larutan sampel 11 Penyaring Buchner Untuk menyaring laruran sampel 12 Gelas arloji Wadah untuk menampung bahan bersifat korosit 13 Tanur pengabuan Alat untuk mengabukan sampel 14 Belender Untuk menghancurkan sampel 15 Botol timbang Wadah untuk menimbang sampel 16 Spatula Sendok untuk mengambil sampel
17 Buret Alat untuk melakukan titrasi sampel 18 Corong Buchner Penyaring larutan sampel 19 AAS ( Absorption Atommic Spektrofotometar ) Alat untuk penentuan kadar mineral 20 Kertas saring whatman Untuk memisahkan antara larutan dan S. nudus (sampel) 21 Gelas piala Wadah yang digunakan pada saat pewarnaan larutan 22 Labu takar Untuk menakarkan larutan tepung S. nudus 23 Gelas ukur Untuk mengukur larutan kimia yang digunakan 24 Erlenmeyar Wadah penampung larutan hasil destilat 25 Lemari pendingin Untuk menjaga kesegaran sampel Tabel 3. Bahan yang digunakan dalam penelitian No Bahan Manfaat 1 Batu didih Menjaga keseimbangan panas larutan 2 Es batu Menjaga kesegaran sampel 3 H 2 SO 4 pekat Sebagai pereaksi yang digunakan untuk reaksi asam-basah 4 Selenium Menstabilikan bahan/larutan sampel 5 CuSO 4 5H 2 O Sebagai pengawet sampel 6 H 3 BO 3 Sebagai pengawet larutan 7 H 2 SO 4 Menetralkan larutan asam ke basa 8 Dietil eter Pelarut senyawa-senyawa organik 9 HCl Untuk titrasi penentuan kadar basa dalam larutan 10 Indicator mixture Campuran larutan untuk penentuan kadar lemak (amonium milibdat dan amonium venadat) 11 Acetot Pelarut larutan sampel 12 Metanol Mendinginkan sampel setelah dikeluarkan dari oven 13 Asam nitrat Larutan campuran untuk analisis mineral 14 Akuades Air  bebas  mineral  diperoleh  dari  resin  campuran  yang  di destilasi sebelum dipakai 15 Larutan stok standar Larutan baku 16 HCl pekat Sebagai pelarut mineral mikro

## Metode Penelitian
Analisis  sampel  dilakukan  dengan metode proksimat (AOAC 2005). Analisis kandungan  mineral  menggu-nakan  AAS ( Absorption Atommic Spek-trofotometer ), model  varian  tipe  spectra  A  30  (AOAC 1995).

## Teknik Pengambilan Sampel
Proses  pengambilan  contoh  sampel diawali  dengan  pengukuran  parameter lingkungan pada lokasi pengambilan sam- pel. Metode pengambian sampel S. nudus dilakukan secara  acak,  dengan  waktu pengambilan saat air surut pada sore hari. Sampel S.  nudus diambil  menggunakan linggis sebagai alat bantu untuk menggali (Pamungkas,  2010).  Sampel  yang  dipe- roleh dari lokasi I (Kam-pung Amdui Raja Ampat)  sebanyak  50  in-dividu  dan  pada lokasi  II  (Kelurahan  Sowi  4  Manokwari)
sebanyak  35  individu.  Tiap  individu sampel diukur panjang (cm) dan berat (g). Sampel  dari  masing-masing  lokasi  dike- lompokkan menjadi kelompok berukuran kecil  (a)  dan  kelompok  berukuran  besar (b). Sampel dibawa ke Sub Laboratorium Mikro-biologi  Jurusan  Perikanan  FPPK UNIPA  tanpa  diawetkan,  namun  dima- sukkan  ke  dalam cool  box dan  ditam- bahkan  es  batu  agar  sampel  tetap  segar. Selanjutnya  sampel  dikirim  ke  Labo- ratorium  Balai  Besar  Penelitian  dan Pengembangan  Pasca  Panen  Institut  Per- tanian Bogor.

## Prosedur Penelitian
Tahapan  penelitian  ini  terbagi  atas dua  kegiatan,  yaitu  1)  pengukuran  para- meter  lingkungan,  panjang  dan  berat sampel S.  nudus .  2)  analisis  komponen
kimia S.  nudus yang  terdiri  atas  analisis proksimat dan mineral.

## Pengukuran parameter lingkungan
Bertujuan  untuk  mengetahui  para- meter  lingkungan,  meliputi  pH  substrat, oksigen  terlarut  (DO),  suhu,  pH  air,  dan salinitas.
Pengukuran  Panjang  dan  Berat  S. nudus
Panjang S . nudus diperoleh  dengan cara  mengukur  panjang  tubuh mulai  dari bagian  ujung  anterior  sampai  posterior, tanpa  bagian  introvert  yang  terjulur keluar.  Untuk  berat, S . nudus ditimbang berat  utuh  dan  bagian  yang  digunakan (tanpa isi perut). Hasil pengukuran sampel masing-masing lokasi dibagi menjadi dua kelompok yaitu kelompok S . nudus beru-
kuran  kecil  (a)  dan  kelompok  berukuran besar (b).
Analisis komposisi kimia S. nudus .
Pengujian  komposisi  kimia  ini teridiri  atas  uji  kandungan  gizi  atau proksimat  kadar  air,  kadar  abu,  kadar protein,  kadar  lemak  dan  karbohidrat. Selain  itu  dilakukan  uji  kandungan mineral  meliputi  kalsium  (Ca),  kalium (K), besi (Fe) dan seng (Ze) dan rendemen (Hustiany  2005).  Sampel S.  nudus dike- luarkan  dari  freezer,  dicairkan  kemudian dikeringkan  menggunakan  oven  pada suhu 40 o C.  Daging S. nudus yang sudah kering  selanjutnya  ditim-bang  kembali untuk mengetahui penurunan berat setelah dikeringkan.  Rendemen  merupakan  pre- sentase  perbandingan  antara  bagian  yang digunakan  dengan  berat  utuh S.  nudus segar, dengan rumus :
% Rendemen = Berat bagian yang digunakan (gram) Berat utuh 𝑆𝑖𝑝𝑢𝑛𝑐𝑢𝑙𝑢𝑠𝑛𝑢𝑑𝑢𝑠 (gram) x 100%

## Uji Proksimat (AOAC 2005)
Analisis proksimat meliputi uji kadar air dan abu dengan metode oven, uji kadar lemak menggunakan metode sokhlet, dan uji  kadar  protein  menggunakan  metode kjedahl.

## Analisis kadar air (AOAC 2005)
Adapun prosedur analisis kadar air adalah  sebagai  berikut:  kondisikan  oven pada  suhu  yang  akan  digunakan  hingga mencapai  kondisi  stabil.  Cawan  kosong yang akan digunakan, dikeringkan dalam oven selama 30 menit pada suhu 100-105 0 C.  Cawan  kosong  selanjutnya  didi- nginkan dalam desikator sekitar 30 menit dan ditimbang bobot kosong (A). Sampel yang  sudah  dihaluskan  ditimbang  seba- nyak 5 g dan diletakkan dalam cawan (B), kemudian  dipanaskan  dalam  oven  pada suhu  100-105 o C  selama  6  jam.  Cawan kemudian  didinginkan  dalam  desikator dan setelah dingin ditimbang kembali (C). Presen-tase  kadar  air  dapat  dihitung dengan rumus :
Kadar air  = A −  C B − A x 100%
Keterangan: A = berat cawan kosong (g)
B =  berat cawan berisi dan sampel sebelum dioven (g)
C =  berat cawan berisi sampel setelah dioven (g)

## Analisis kadar abu (AOAC 2005)
Analisis kadar abu dilakukan menggunakan  metode  oven.  Prinsipnya adalah  pembakaran  atau  pengabuan bahan-bahan organik yang diuraikan men- jadi air (H 2 O) dan karbondioksida (CO 2 ), tetapi  zat  an-organik  tidak  terbakar.  Zat anorganik  ini  disebut  abu.  Prosedur analisis kadar abu adalah sebagai berikut: cawan porselin  yang  kosong dipa-naskan dalam oven. Cawan porselin didingin-kan dalam  desikator  selama  30  menit  dan ditimbang  (A).  Sampel  sebanyak  5  g dimasukan  ke  dalam  cawan  proselin  dan ditimbang  (B),  kemudian  cawan  yang berisi  sampel  dimasukan  ke  dalam  oven bersuhu  550-600 0 C  selama  24  jam  atau
sampai pengabuan sempurna yang terlihat dari  abu  yang  berwarna  putih.  Setelah selesai, suhu tungku atau oven pengabuan diturunkan  hingga  suhu  mencapai  40 0 C. Cawan  porselin  dikeluarkan  menggu- nakan penjepit dan dimasukkan ke dalam desikator  selama  30  menit.  Apabila  abu belum putih benar, maka harus dilakukan pengabuan  kembali.  Abu  dibasahi  (lem- babkan) dengan akuades secara bertahap, dikeringkan dengan hot plate dan abukan kembali  pada  suhu  550-600 0 C  sampai diperoleh  berat  yang  konstan.  Suhu pengabuan diturunkan sampai ± 40 0 C lalu dipindahkan dari cawan porselin ke dalam desikator  selama  30  menit,  kemudian ditimbang  bobotnya  (C).  Segera  setelah dingin,  kadar  abu  dihitung  berdasarkan persamaan berikut :
Kadar abu = A −  C B −  A x 100%
Keterangan:
A =  Berat cawan kosong (g) B =  Berat cawan berisi sampel sebelum pengabuan (g) C =  Berat cawan berisi sampel setelah pengabuan (g)

## Analisis kadar protein (AOAC 2005)
Analisis  kadar  protein S.  nudus kering dilakukan dengan menghitung total nitrogen  yang  didasarkan  pada  reaksi penetralan  asam  basa. S.  nudus kering yang  telah  dihaluskan  (diblender),  ditim- bang sebanyak 5 g ke-mudian dimasukan ke  dalam  labu  kjeldhal  100  ml,  dan ditambahkan  tablet  kjeldahl  2  buah. Selanjutnya  ditambahkan  15  ml  H 2 SO 4 lalu didestruksi selama ± 30 menit sampai diperoleh  cairan  yang  berwarna  hijau jernih.  Cairan  ini  didinginkan,  kemudian ditambah  akuades  5  ml  dan  dipindahkan ke  tabung  destilasi,  lalu  dibilas  dengan akuades  5-10  ml.  Selanjutnya  ke  dalam tabung  destilasi  ditambahkan  sebanyak 10-12 ml larutan NaOH (60 g NaOH + 5 g  Na 2 S 2 O 3 5H 2 O  dalam  100  ml  akuades) sampai cairan berwarna coklat kehitaman dan  kemudian  didestilasi.  Hasil  destilasi ditampung  dengan  gelas  erlenmeyer  125 ml yang berisi 10 ml larutan H 3 BO 4 dan 2- 3  tetes  indikator  campuran  metil  merah dan  metil  biru.  Hasil  destilasi  kemudian
dititrasi  dengan  larutan  HCl  0,02  N sampai  larutan  berubah  menjadi  merah muda.  Analisis  blanko  dilakukan  seperti prosedur  di  atas  tanpa  menggunakan bahan yang dianalisa. Kadar protein dapat dihitung de-ngan rumus :

## KP
= (Va − Vb)HCl x 𝑁HCl x 14.007 x 6.25 W x 100 x 100%
Keterangan : KP = Kadar Protein Va = ml HCl untuk titrasi sampel Vb = ml HCl untuk titrasi blanko N   = Normalitas HCl yang digunakan W  = berat sampel

## Analisis kadar lemak (AOAC 2005)
Analisis  kadar  lemak  dilakukan dengan  menggunakan  prosedur  dalam SNI  01-2354.3-2006.  Sampel  diekstrak dengan  pelarut  organik  untuk  menge- luarkan  lemak  dengan  cara  melakukan pemanasan pada suhu titik didih selama 8 jam Pelarut organik yang mengikat lemak selanjutnya  dipisahkan  dengan  proses penguapan  (evaporasi),  sehingga  hasil lemak  tertinggal  dalam  labu.  Sampel  le- mak  yang  diperoleh,  dihancurkan  hingga homogen dan dimasukan ke dalam wadah plastik atau gelas yang bersih dan tertutup. Jika  sampel  tidak  langsung  dianalisis, dapat  disimpan  dalam  refrigerator  atau freezer  sampai  saatnya  untuk  dianalisis. Sampel  dikondisikan  pada  suhu  ruangan dan  pastikan  sampel  masih  homogen  se- belum ditimbang. Apabila terjadi pemisa- han  cairan  dan  sampel,  maka  diaduk dengan blender sebelum dilakukan penga- matan.  Prosedur  analisis  lemak  adalah sebagai berikut: labu alas bulat ditimbang dalam  keadaan  ko-song  (A).  Homogenat sampel ditimbang seba-nyak 5 g (B)  dan dmasukan  ke  dalam  selongsong  lemak ( ekstraction tim-bles ). Berturut-turut dimasukan 150 ml heksana ke dalam labu alas  bulat,  selongsong  lemak  ke  dalam ekstractor sokhlet, dan pasang rang-kaian sokhlet  dengan  benar.  Ekstraksi  dilaku- kan  pada  suhu  60 0 C  selama  8  jam. Campuran lemak dan heksana dalam labu alas  bulat  di-evaporasi  sampai  kering.
Labu  alas  bulat  yang  berisi  lemak dimasukan  ke  dalam  oven  ber-suhu  105 0 C  selama  kurang  lebih  2  jam  untuk menghilangkan sisa heksana dan air. Labu dan  lemak  didinginkan  dalam  desikator selama 30 menit. Timbang bobot labu alas bulat yang berisi lemak  (C) sampai berat konstan.  Kadar  lemak  dalam  bahan pangan dapat dihitung berdasarkan persa- maan berikut :
KL = C − B A x 100% Keterangan:
KL =  kadar lemak A =  bobot contoh B =  bobot labu lemak dan labu didih C =  bobot labu lemak, batu didih dan lemak

## Analisis Kadar Serat (AOAC 1995)
Perhitungan kadar serat kasar dilakukan  dengan  melarutkan  sampel kering sebanyak 5 g dengan 100 ml H 2 SO 4 1.25  %,  kemudian  dipanaskan  hingga mendidih  dan  didestruksi  selama  30 menit.  Selanjutnya  disaring  menggu- nakan kertas saring Whatman dan dengan bantuan corong Buchner. Residu hasil sa- ringan  dibilas  dengan  20-30  ml  air mendidih,  kemudian  dengan  25  ml  air aseton sebanyak 3 kali. Residu didestruksi kembali,  di  panaskan  dengan  100  ml NaOH  1.25  %  selama  30  menit  lalu disaring  dengan  cara  seperti  di  atas  dan dibilas berturut-turut dengan 25 ml H 2 SO 4 1.25 % mendidih, 2.5 ml air sebanyak tiga kali  dan  25  ml  alkohol.  Residu  beserta kertas  saring  dipindahkan  ke  cawan  por- selin dan dikeringkan dalam oven 130 o C selama  2  jam.  Setelah  dingin  residu beserta  cawan  porselin  ditimbang  (A), lalu  dimasukkan  dalam  tanur  600 o C selama  30  menit,  didinginkan  dan ditimbang kembali (B). Kadar serat kasar dapat dihitung dengan rumus :
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑘𝑎𝑠𝑎𝑟 = 𝑤 3 − 𝑤 1 𝑤 2 ×100

## Keterangan :
W1   =  bobot  residu  setelah  dibakar  dalam tanur
W1  = B - (bobot cawan); B = bobot residu + cawan
W2   = berat contoh (g) W3   =    bobot  residu  sebelum  dibakar  dalam tanur W3   = A – (bobot kertas saring+cawan); A = bobot residu + kertas saring + cawan

## Analisis kadar karbohidrat (AOAC 2005)
Perhitungan  kadar  karbohidrat  dila- kukan menggunakan metode by difference yaitu pe-ngurangan 100 % dengan jumlah dari  hasil  empat  komponen  yaitu  kadar air, protein, lemak dan abu.  Perhitungan- nya sebagai berikut:
% Karbohidrat = 100% - (%A+%B+%C+
%D)
Keterangan : %A  = % Air %B   = % Lemak %C   = % Protein %D  = % Abu

## Analisis Mineral
Mineral yang dianalisis pada sampel S. nudus meliputi  mineral  kalsium  (Ca), kali-um  (K)  dan  besi  (Fe),  kemudian dianalisis  dengan Absorption  Atommic Spektrofotometer (AAS).  Prinsip  penen- tuan  kadar  kalsium,  kalium  dan  seng adalah  melalui  proses  pelarutan  sampel dengan  asam  klorida,  kemudian  absor- bansinya  diukur  dengan  menggunakan AAS. Pro-sedur analisis mineral kalsium, kalium  dan  seng  adalah  sebagai  berikut: sampel  yang  te-lah  kering  ditimbang sebanyak  2-5  g,  kemu-dian  dihancurkan dan dimasukan ke dalam gelas beaker 100 ml  yang  telah  dibilas  dengan  HCl  1  N. Sampel ditambahkan dengan 25 ml HCl 1 N  dan  disimpan  selama  24  jam.  Setelah penyimpanan,  sampel  dikocok  dengan sheker  dan  disaring  dengan  kertas whatman No.1 (Yosida et al , 1972).

## Analisis Mineral Kalsium (Ca)
Ekstrak  sampel  dipipet  sebanyak  1 ml,  ditambahkan  2  ml  larutan  lantanum oksida dan ditambahkan HCl 1 N sampai volume  menjadi  10  ml,  kemudian  ditera dengan  pe-nambahan  akuades  sampai volume menjadi 50 ml.  Kemudian diukur absorbansi  larutan  de-ngan  AAS  pada
panjang  gelombang  285.2  nm  untuk magnesium dan 422.7 nm untuk kal-sium.

## Analisis Mineral Kalium (K)
Ekstrak  sampel  dipipet  sebanyak  2 ml  dan  ditambahkan  HCl  1  N  sampai volume  menjadi  40  ml,  kemudian  ditera dengan  pe-nambahan  akuades  sampai volume menjadi 50 ml. Kemudian diukur absorbansi  larutan  dengan  AAS  pada panjang  gelombang  766.5  nm  untuk kalium dan 213.9 nm untuk seng.

## Analisis Mineral Besi (Fe)
Prinsip  penentuan  kadar  besi  adalah proses  pelarutan  bahan  dengan  larutan asam  yang  terdiri  dari  campuran  asam nitrat,  asam  sulfat  dan  asam  perklorat, kemudian  dilan-jutkan  dengan  proses pemanasan. Prosedur analisis mineral besi adalah sebagai berikut:  sampel yang telah kering  ditimbang  sebanyak  2-5  g,  kemu- dian  dihancurkan.  Larutan  asam  campu- ran  disiapkan  yang  dibuat  dari  HNO 3 , H 2 SO 4 dan  HClO 4 dengan  perbandingan 5:1:2. Sampel yang telah hancur ditambah 10  ml  larutan  asam  campur  lalu  dipa- naskan  di  dalam  ruang  asam  meng- gunakan api kecil selama 2 jam.  Api dibe- sarkan  sampai  larutan  menjadi  jernih. Larutan  yang  telah  digesti  didinginkan,
kemudian  tambahkan  akuades  sampai volume 50 ml dan disaring dengan kertas saring  pen-cucian  asam  whatman  No.  1. Ekstrak  sampel  dipipet  sebanyak  10  ml, ditambahkan  1  ml  hidroquinon  dan  1  ml ortophenantrolin kemu-dian ditambahkan sodium  sitrat  sampai  pH  menjadi  3.5. Larutan  diencerkan  dengan  aku-ades sampai volume 50 ml dan dipanaskan da- lam  water  bath  selama  1  jam.  Larutan deret standar diperlakukan dengan pereaksi  yang  sama  dengan  ekstrak  sa- mpel.  Absorbansi  diukur  dengan  AAS pada panjang gelombang 248.3 nm.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kualitas Perairan
Kualitas  perairan  yaitu  sifat  dan kandu-ngan  berupa  materi  di  dalam  air seperti  makhluk  hidup,  zat,  energi, maupun  kom-ponen  lain  di  dalam  air (Effendi,  2007).  Suatu  lingkungan  pera- iran  jika  didukung  oleh  kualitas  air  yang sesuai, maka akan memberi dampak baik dengan adanya ketersediaan nutrisi untuk kelangsungan  hidup  bagi  orga-nisme  di dalamnya.  Hasil  pengukuran  bebe-rapa parameter  kualitas  air  di  kedua  lokasi penelitian dapat dilihat dalam Tabel 4.
Tabel 4. Parameter lingkungan perairan pada kedua lokasi penelitian
Parameter Satuan Lokasi Penelitian Rata-rata I II Suhu ⁰ C 31 30 30.50 DO mg/l 6.47 5.04 5.76 pH air - 7 7 7 Salinitas ‰ 34 32 33 pH substrat - 6.7 6.2 6.45 Keterangan:    I = Kampung Amdui Raja Ampat II = Kelurahan Sowi 4 Manokwari
Suhu  rata-rata  pada  kedua  lokasi penelitian  yaitu  30.50 0 C.  Suhu  ini termasuk  dalam  batas  toleransi  bagi pertumbuhan S.  nudus ,  sesuai  dengan pernyataan  Sukarno  (1988)  bahwa  suhu yang dapat ditolerir oleh makrozoobentos
dalam  kehidupannya  ber-kisar  antara  25- 36 0 C.  Welch  (1980) dalam Retnowati (2003)  menyebutkan  bahwa  suhu  yang berbahaya bagi makrozoobenthos berkisar antara  35-40 0 C.  Rata-rata  salinitas  di kedua  lokasi  penelitian  yaitu  33‰  yang

## berkisar antara 32‰ sampai dengan 34‰.
Kisaran  salinitas  pada  kedua  lokasi penelitian  sangat  menunjang  pertum- buhan dan kelang-sungan hidup S. nudus . Salinitas  tergolong  sedikit  lebih  tinggi dibandingkan  yang  ditemukan  oleh Nguyen et al. (2007) bahwa S. nudus yang terdapat di Provinsi Quang Ninh Vietnam hidup  pada  kisaran  salinitas  20-31,5  ‰. Hutabarat  dan  Evans  (1985) dalam Syamsurial  (2011)  juga  menyatakan bahwa,  kisaran  salinitas  yang  masih mampu  mendukung  kehidupan    organis- me   perairan,    khususnya    makrozooben- thos adalah 15-35 ‰.
Rata-rata oksigen terlarut pada kedua lokasi  penelitian  adalah  5.76  mg/l.  Hasil pe-ngukuran  oksigen  terlarut  pada  lokasi II    lebih  rendah  dibandinkan  di  lokasi  I. Diduga  di-akibatkan  dari  bahan  organik yang  berasal  dari  vegetasi  mangrove  dan limbah  dari  daratan  yang  masuk  ke  pe- rairan,  terdekomposisi  oleh  bakteri,  me- ngakibatkan  rendahnya  kadar  oksigen terlarut  di  lokasi  tersebut.  Hasil  pe- ngukuran  kandungan  oksigen  terlarut sesuai  dengan  kisaran  yang  ditemukan oleh Nguyen et al. (2007), bahwa S. nudus yang  terdapat  di  Provinsi  Quang  Ninh Vietnam  ditemukan  pada  habitat  dengan kadar oksigen terlarut berkisar antara 6,2- 7,9 mg/l. Perairan dengan pH yang terlalu tinggi  atau  rendah  akan  mempengaruhi ketahanan  hidup  organisme  yang  hidup didalamnya  (Odum,  1993).  Hasil  pengu- kuran pH air pada kedua lokasi penelitian memiliki  nilai  yang  sama  yaitu  7.  pH  air lebih tinggi dibandingkan pH di subs-trat, namun  masih  tergolong  baik  bagi  kehi- dupan S.  nudus .  Hasil  pengukuran  terse- but  relatif  sama  dengan  pH  air  yang terdapat di Provinsi Quang Ninh Vietnam, yang  merupakan  habi-tat S.  nudus yaitu antara  6,9-7,8  (Nguyen et  al ., 2007).
Winanto  (2004) dalam Sitorus  (2008) juga menyatakan bahwa kisaran pH yang cocok untuk makrozoobentos adalah 6,9- 8,6. Rendemen S. nudus
Berat  basah S . nudus dari  lokasi  I yang berukuran kecil (a) adalah 770 g dan
untuk S . nudus berukuran besar (b) adalah 555  g.  Berat  basah  ini  akan  mengalami penyusutan pada proses pengeringan me- nggunakan  oven.  Un-tuk S . nudus berukuran  kecil  (a)  diperoleh  93  g  berat kering  dan S . nudus berukuran  besar  (b) diperoleh 66 g berat kering. Pada lokasi II, berat  awal S.  nudus berukuran  kecil  (a) adalah 256 g dan S. nudus berukuran besar (b)  adalah  805  g.  Berat  basah S.  nudus kemudian  menga-lami  penyusutan  saat proses  pengeringan  menggunakan  oven. Berat S.  nudus berukuran  kecil  (a) menjadi  25  g  berat  kering  dan S.  nudus berukuran  besar  (b)  menjadi  79  g  berat kering.

## Kandungan gizi S. nudus
Komposisi  kimia S.  nudus yang dianalisis  dalam  penelitian  ini  meliputi protein,  air,  karbohidrat,  lemak,  serat kasar  dan  mineral  seperti  besi  (Fe), kalsium (Ca) dan kalium (K) (Tabel 5 dan 6).

## Kadar Protein
Berdasarkan  hasil  analisis  kadar protein S.  nudus ,  kadar  protein S.  nudus dari kedua lokasi tergolong tinggi (Tabel 5  dan  Tabel  6).  Dari  kedua  tabel  di  atas juga  terlihat  bahwa  ukuran  tubuh  (besar dan  kecil)  tidak  memberikan  pengaruh terhadap kandungan protein  yang terkan- dung dalam daging S. nudus . Kondisi ini menunjukan bahwa S. nudus mempunyai nilai  kandungan  gizi  yang  baik  sebagai bahan  makanan,  karena  memiliki  kadar protein  yang  tinggi.  Khomsan  (2004), menyatakan  bahwa  Ikan  secara  umum mem-punyai  kandungan  protein  sebesar 40 %, dan kadar protein yang terkandung pada ikan teng-giri sebesar 22% (Stansby, 1962 dalam Suda-riastuty, 2011). Hal ini membuktikan bahwa S. nudus baik untuk dimafaatkan sebagai maka-naan.
Tabel 5. Hasil analisis kandungan gizi S. nudus dari lokasi I Komponen Nilai (%) Rata-rata (%) a b Kadar Air 7.10 7.26 7.18 Kadar Lemak 2.21 1.19 1.70 Kadar Protein 81.76 83.15 82.46 Karbohidrat 7.02 6.58 6.80 Serat Kasar 0.92 0.91 0.92 Keterangan : a. S. nudus ukuran kecil (a)
b. S. nudus ukuran besar (b)
Tabel 6. Hasil analisis kandungan gizi S. nudus dari lokasi II (Kelurahan Sowi 4 Manokwari) Komponen Nilai (%) Rata-rata (%) a B Kadar Air 8.03 8.09 8.06 Kadar Lemak 1.57 1.10 1.34 Kadar Protein 81.50 80.15 80.83 Karbohidrat 6.40 8.12 7.26 Serat Kasar 1.08 1.02 1.05 Keterangan : a. S. nudus ukuran kecil (a) b. S. nudus ukuran besar (b)
Tingginya  kadar  protein  pada S. nudus diduga karena banyaknya  sedimen yang  mengendap  pada  habitat  dari S. nudus . Adanya sedimen tersebut akan me- nguntungkan bagi S. nudus sebagai sum- ber  makanannya.  Fauzan  (2009) dalam
Siregar (2011) mengatakan bahwa protein, kabohidrat dan lemak merupakan bahan  organik  yang  terendapkan  dalam sedimen.    Selain  itu  organisme  yang  hi- dup  atau  tinggal  dalam  ekosistem  lamun memiliki  kandungan  gizi  yang  cukup tinggi karena lamun memiliki kandungan gizi  seperti  protein,  karbohidrat,  lemak dan  serat.  Hal  ini  diduga  yang  menye- babkan kandungan protein S. nudus yang tinggi  pada  kedua  lokasi  penelitian, karena S.  nudus memanfaatkan  sedimen sebagai sumber makanannya.

## Kadar Air
Hasil analisis kadar air pada Tabel 5 dan  Tabel  6,  menunjukkan  bahwa  kadar air pada S. nudus dari kedua lokasi relatif sama,  baik  pada  ukuran  kecil  maupun
besar. Hal ini ber-banding terbalik dengan hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Fakhrurrozi (2011), dimana kadar air pada Sipuncula jenis Xenosiphon  sp sebesar 76.47  %.  Perbedaan  yang  tinggi  ini disebabkan  oleh  karena  kadar  air  pada pene-litian  ini  diuji  pada  contoh  sampel kering,  sedangkan  pengukuran  yang  di- lakukan  oleh  Fakhrurrozi  (2011)  meng- gunakan contoh sampel basah.

## Karbohidrat
Hasil analisis karbohidrat pada kedua lo-kasi  penelitian  tidak  jauh  berbeda, yaitu rata-rata 6.80 pada lokasi I dan 7.26 pada  lokasi  II.  Kesamaan  habitat  pada kedua  lokasi  dan  jenis  makanan  yang dimakan  oleh S.  nudus memberikan  pe- ngaruh  besar  terhadap  kandungan  karbo- hidrat  dalam  daging S.  nudus di  kedua lokasi penelitian. Kandungan karbohidrat yang  terdapat  pada S.  nudus relatif  lebih tinggi jika  dibandingakan  dengan Xeno- siphon sp  yang  memiliki  kandungan karbohidrat sebesar 10.02 % (Fakhrrurozi,
2011).  Kadar  karbohidrat  ini  pun  lebih tinggi  dari  kadar  karbohidrat  yang terkandung  dalam  daging  ikan  tenggiri yaitu  sebesar  5  %  (Stansby,  1962 dalam Sudariastuty,  2011).  Karbohidrat  meru- pakan sumber kalori utama bagi manusia. Dalam  karbohidrat  terdapat  beberapa golongan  yang  menghasilkan  serat-serat yang  berguna  bagi  pencernaan.  Karbo- hidrat  juga  memiliki  peranan  penting dalam  menentukan  karak-teristik  bahan makanan, misalnya da-lam hal rasa, warna dan  tekstur  (Kamal,  1994 dalam Siregar, 2011).

## Kadar Lemak
Kadar  lemak  lebih  tinggi  pada S. nudus yang  berasal  dari lokasi  I  yaitu sebesar  1.70  %,  dibandingkan S.  nudus dari  lokasi  II  yaitu  1.34  %.  Fakhrurrozi (2011)  melakukan  analisis  kadar  lemak pada Xenosiphon  sp ,  dan  mene-mukan kadar lemak sebesar 0.18 %. Kadar lemak dari S.  nudus pada  penelitian  ini  tidak terlalu  tinggi,  tetapi  setara  dengan  kadar lemak  yang  terdapat  pada  ikan  laut  yang berkisar antara 0.1-22 %. Sehingga dapat dimanfa-atkan  sebagai  bahan  makanan tambahan yang berfungsi sebagai sumber lemak  untuk  men-suplai  energi  dalam aktivitas  tubuh  manusia  (Ackman,  1998 dalam Siregar, 2011).

## Serat Kasar
Kadar  serat  kasar  Sipuncula  dari Amdui    sebesar  0.92  %,  sedangkan  pada lokasi  penel-itian  II  (Kelurahan  Sowi  4 Manokwari)  memiliki  kadar  serat  kasar sebesar 1.05%. Serat kasar adalah semua bahan organik dalam bahan pangan yang kecernaannya rendah (Kamal, 1994 dalam Siregar,  2011).  Serat  kasar  tersusun  atas selulosa,  pectin,  dan  lignin  (Wiryadi, 2007 dalam Siregar,  2011).  Serat    kasar bagi  manusia  digunakan  sebagai  sumber energi    utama    dan    lemak    kasar  meru- pakan  sumber  energi  yang  efisien  dan berperan  penting  dalam  proses  meta- bolisme tubuh.

## Mineral
Mineral  adalah  unsur-unsur  kimia selain  karbon,  hydrogen,  oksigen  dan nitrogen  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh. Berbagai aktivitas di dalam sel tubuh kita bergantung  dari  kebera-daan  mineral. Mineral berfungsi sebagai zat pembangun dan  pengatur  di  dalam  tubuh  (Winarno, 2008 dalam Siregar, 2011). Hasil analisis mineral  dari S.  nudus pada  kedua  lokasi penelitian dapat dilihat pada Tabel 9 dan Tabel 10.
Tabel 7. Hasil analisis mineral dari S. nudus dari lokasi I Komponen Nilai (mg/100 g) Rata-rata (Mg/100 g) A B Besi (Fe) 17.61 4.52 11.07 Kalsium (Ca) 449.83 300.37 375.10 Kalium (K) 39.18 26.69 32.94 Keterangan :  a. S. nudus ukuran kecil (a) b. S. nudus ukuran besar (b)
Tabel 8. Hasil analisis mineral dari S. nudus dari lokasi II Komponen Nilai (mg/100 g) Rata-rata (Mg/100 g) A b Besi (Fe) 4.37 8.95 6.66 Kalsium (Ca) 144.21 449.8 297.01 Kalium (K) 198.11 216.84 207.48 Keterangan :  a. S. nudus ukuran kecil (a) b. S. nudus ukuran besar (b)
Secara  alamiah  unsur  mineral- mineral  terdapat  dalam  semua  benda termasuk  juga  dalam  tubuh  makhluk hidup,  yang  berfungsi  dalam  proses metabolisme.  Di  perairan  laut  unsur  besi (Fe),  kalsium  (Ca)  dan  kalium  (K) terbentuk oleh adanya proses erosi, pem- busukan  makhluk  hidup  dan  pelapukan kerak  bumi,  dimana  proses  tersebut  ber- langsung  secara  bersamaan  memasuki perairan  laut  dan  terbawa  oleh  arus (Effendi,  2003).  Menurut  Peters  (1987) bahwa  kecepatan  arus  sangat  mempe- ngaruhi  kadar  unsur  mineral-mineral  di suatu  perairan.  Arus  membantu  dalam pro-ses  pengadukan  sehingga  mineral- mineral  yang  terdapat  pada  perairan menyebar mengi-kuti kecepatan arus dan kondisi  tersebut  akan  berlangsung  secara terus  menerus  sehingga  akan  diman- faatkan oleh organisme untuk tumbuh dan berkembang.  Asupan  mineral  tersebut tidak  hanya  diserap  oleh  organisme  pe- mangsa,  melainkan  penyerapan  unsur mineral  tersebut  terjadi  pada  material dasar  perairan  yaitu  substrat  dan  mikro- organisme lainnya (Siregar, 2011).

## Mineral Besi (Fe)
Kadar  mineral  besi  (Fe)  dalam daging S. nudus dari lokasi I sebesar 11.07 mg/100 g, lebih tinggi dari S. nudus yang berasal dari lokasi II yaitu 6.66 mg/100 g. Kadar  besi  (Fe)  yang  terdapat  pada S. nudus dari  lokasi  I  me-nyebabkan  warna kecoklatan pada pada tubuh S. nudus . Hal ini terlihat pada saat pengambilan contoh sampel  dari  lokasi  I.  Effendy  (2003) mengemukakan  bahwa  unsur  besi  (Fe) dengan  konsentrasi  tinggi  dalam  suatu pera-iran menghasilkan warna kemerahan hingga  kecoklatan  pada  biota  di  dalam- nya. Kadar mineral besi yang terkandung di  dalam S.  nudus pada  penelitian  ini sangat  tinggi,  dima-na  berdasarkan  hasil penelitian  sebelumnya  mengenai  kandu- ngan  mineral  besi  pada Xenosiphon sp yang  terdapat  di  kepulauan  Bangka- Belitung  hanya    0.98  mg/100  g  (Fakhru- rrozi, 2011).

## Mineral Kalsium (Ca)
Kandungan  Kalsium  (Ca)  lebih tinggi dari sampel lokasi I, sebesar 375.10 mg/100  g,  dibandingkan  dari  lokasi  II 297.01 mg/100 g. Kadar mineral kalsium yang terkandung  di dalam S. nudus pada penelitian ini tergolong tinggi, apabila di- bandingkan dengan hasil penelitian sebe- lumnya pada Xenosiphon sp di kepulauan Bangka-Belitung  hanya  15.32  mg/100  g (Fakhrurrozi,  2011).  Menurut  Asep (1998) dalam Siregar (2011) unsur mine- ral  kalsium  (Ca)  dalam  biota  laut  sangat tergantung pada kondisi lingkungan pera- iran. Perbedaan Kalsium pada S. nudus di kedua  lokasi  berkaitan  dengan  adanya pergerakan  arus  di  kedua  lokasi  pene- litian. Peters (1987) mengemukakan bah- wa  kecepatan  arus  sangat  mempengaruhi kadar berbagai mineral di suatu perairan.

## Mineral Kalium (K)
Pada  penelitian  ini  diperoleh  hasil anali-sis  kadar  mineral  kalium  (K)  lebih tinggi  pada  sampel  dari  lokasi  II  yaitu 207.48  mg/100  g,  dibandingkan  kadar kalium  pada  sampel  dari  lokasi  I  yaitu 32.94 mg/100 g.

## Ukuran yang Baik untuk Dimanfaatkan
Hasil  uji  proksimat  pada S.  nudus dengan  ukuran  penjang-berat  berbeda, menunjukkan  hasil  yang  tidak  berbeda jauh antara S. nudus yang berukuran kecil (a)  dan  berukuran  besar  (b)  dari  kedua lokasi  penelitian  (Tabel  5  sampai  Tabel 8).  Analisis  kandungan  protein S.  nudus ukuran  besar  yang  ditemukan  di  lokasi  I 83.15  %  dan  ukuran  kecil  memiliki persentase protein 81.76 %. Hasil analisis kandungan  protein S.  nudus di  lokasi  II yang berukuran besar 80,15% dan ukuran kecil 81,5 %. Berdasarkan nilai persentase protein  dari S.  nudus yang  berukuran besar  dan  kecil  pada  kedua  lokasi, menunjukkan  persentase  persentase  kan- dungan  protein  dalam  daging S.  nudus relatif  sama.  Namun  sebaloknya  kandu- ngan  mineral S.  nudus dari  kedua  lokasi penga-matan  menunjukkan  perbedaan yang  signi-fikan.  Analisis  kandungan  zat
besi, kalsium dan kalium S. nudus ukuran besar yang di-temukan di lokasi I masing- masing memiliki kandungan mineral besi 4.52 mg/100 g, kalsium 300.37 mg/100 g dan kalium 26.69 mg/100 g, sedangkan S. nudus yang  berukuran  kecil  memiliki kandungan  mineral  besi,  kalsium  dan kalium yang lebih tinggi yaitu besi 17.61 mg/100 g, kalsium  449.83 mg/100 g dan kalium 39.18 mg/100 g. Analisis mi-neral besi,  kalsium  dan  kalium  pada S.  nudus ukuran besar dari lokasi II masing-masing yaitu mineral besi 8.95 mg/100g, kalsium 449.8  mg/100  g  dan  kalium  216.84  mg/
100  g.  Sedangkan S.  nudus yang  beru- kuran kecil memiliki nilai kandungan zat besi, kalsium dan kalium yang lebih tinggi yaitu besi 4.37 mg/100 g, kalsium 144,21 mg/100  g  dan  kalium  198.11  mg/100  g. Hasil  analisis  kan-dungan  proksimat  dan mineral  dari  sampel S.nudus yang  beru- kuran  kecil  dan  besar  dari  kedua  lokasi, dapat dimanfaatkan. Namun lebih direko- mendasikan  untuk  memanfaatkan S.  Nu- dus yang berukuran kecil (panjang antara
7-17 cm dan berat antara 36-92 g), karena kan-dungan  mineral  (besi,  kalsium  dan kalium)  lebih  tinggi  dari  yang  berukuran besar.

## KESIMPULAN
Pertumbuhan  dan  kelangsungan  hi- dup S. nudus pada kedua lokasi penelitian sangat  ditunjang  oleh  kualitas  air  yang baik dan cocok bagi S. nudus .  Kandungan gizi S. nudus tidak menunjukan perbedaan yang signifikan antara kedua lokasi. Hasil uji  kandungan  gizi  me-nunjukkan  kadar protein  yang  tinggi  dari  daging S.  nudus yang berasal dari kedua loka-si. Selain itu kandungan  mineral  yang  tinggi  dari daging S.  nudus adalah  kalsium  (Ca) Perbedaan ukuran panjang dan berat tidak memberikan  pengaruh  yang  nyata  terha- dap persentase proksimat, namun berbeda pada  kandungan  mineral  (besi,  kalsium dan  kalium)  andung  dalam  daging S. nudus .

## DAFTAR PUSTAKA
Ager  O.  2004.  Aquaculture,  the  marine life information. Network for Britain and Ireland.
Anonim. 2009. Introduction to Sipuncula: the peanut worms. (http:www.ucmp. berkeley.edu/sipuncula/sipuncula.ht ml).  Diunduh  tanggal  13  Oktober 2009.
Anonim.  2012.  Perairan  Papua  (http: //id.wikipedia.org/wiki/Perairan- Papua).  Diakses  pada  tanggal15 Februari 2014.
Barnes  RD.  1987. Invertebrate  Zoology . Edisi ke-5. Saunders College Publishing, Orlando. Effendi, H. 2003. Telaah kualitas air bagi pengelolaan  sumberdaya  dan  ling- kungan  perairan .  Kanisius.  Yogya- karta. 258 hal. Fakhrurrozi  Y.  2011. Studi  etnobiologi, etnoteknologi dan pemanfaatan kekuak ( Xenosiphon sp) oleh masyarakat  di  Kepulauan  Bangka-
Belitung [skripsi].  Sekolah  Pasca Sarjana.  Institut  Pertanian  Bogor. Bogor.
Hustiany  R.  2005.  Karakteristik  produk olahan  kerupuk  dan  surimi  dari daging ikan patin ( Pangasius sutchi ) hasil  budidaya  sebagai  sumber protein  hewani. Media  Gizi  dan Keluarga 29 (2): 66-74.
Khomsan  A.  2004.  Ikan,  makanan  sehat dan kaya gizi, dalam peranan pangan.
Nguyen  HTT,  Mai  NT,  Nguyen  NT,
Huynh DT. 2007. The distribution of Peanut-worm  ( Sipunculus  nudus )  in relations  with  geo  environmental characteristics.  VNU  Journal  of Science, Earth Sciences 23: 110-115.
Pamungkas J. 2010. Sipuncula: Biota laut yang kontrovertif. Jurnal Oseana 35 (1): 7-10.
Peters RH. 1987. Metabolism in Daphnia, Memorie  dell’Istituto  Italiano  di Idrobiologia.  vol.  45 in Peters  RH and  Debernandi  R  (Eds).  Pallanza Istituto Italiano di Idrobiologia. 193-
243 pp.
Retnowati DN. 2003. Struktur komunitas makrozoobenthos dan beberapa para-
meter  fisika  kimia  Perairan  Situ Rawa  Besar,  Depok,  Jawa  Barat. [Skripsi].  Departemen  Manajemen Sumberdaya  Perairan.  Fakultas  Pe- rikanan  dan  Ilmu  Kelautan.  Institut Pertanian Bogor. Bogor. Siagian.  2001.    Penuntun  Praktikum Perikanan.  Fakultas  Perikanan  Uni- versitas Riau. Pekanbaru Siregar  DIS.  2011.  Kandungan  gizi  dan pemanfaatan gonad bulu babi ( Echi- nothrix  calamaris )  yang  terdapat  di
per-airan Manokwari [skripsi]. Fakultas  Peternakan,  Perikanan  dan Ilmu  Kela-utan.  Universitas  Negeri Papua. Manok-wari.
Sitorus  D.  2008.  Keanekaragaman  dan distribusi  bivalvia  serta  kaitanya faktor  fisik-kimia  di  perairan  pantai Labu  kabupaten  Deli  Serdang. Sekolah  pasca  sarjana.  Universitas Sumatra Utara. Me-dan. Sudariastuty  E.  2011.  Pengolahan  ikan Tenggiri. Pusat penyuluhan kelautan dan perikanan. Jakarta .
Sukarno.  1988.  Terumbu  karang  buatan sebagai  sarana  untuk  meningkatkan pro-duktivitas  perikanan  di  Periaran Jepara. LON-LIPI. Jakarta. Syamsurial,  2011.  Studi  beberapa  indeks komunitas  makrozoobenthos  di  hu- tan  mangrove.  [Skripsi].  Universitas Hasa-nuddin. Makasar. Yosida  S,  Forno  DA,  Cock  JH.  1972. Laboratory manual for physiological studies  of  rice.  International  Rice Research Institute. Secong Edition.