## HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, POLA KONSUMSI DAN RAIHAN NILAI PADA MATAKULIAH ILMU GIZI PANGAN MAHASISWA PRODI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNIK  UNPAS BANDUNG
Sumartini Hasnelly
Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pasundan Jl. Dr. Setiabudhi No. 9,Bandung, 40153, Indonesia
E-mail : sumartini@unpas.ac.id

## Abstrak
Mahasiswa  merupakan  sumber  daya  manusia  untuk  pembangunan  di  masa  mendatang.  Untuk  meningkatkan  kualitas sumber  daya  manusia  banyak  faktor  yang  mempengaruhi.  Salah  satu  faktor  penting  untuk  menjaga  kualitas  hidup manusia  yang  optimal  adalah  kesehatan  dan  gizi,  sedangkan  kualitas  sumber  daya  manusia  digambarkan  melalui pertumbuhan ekonomi, usia, harapan hidup dan tingkat pendidikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan  pengetahuan  gizi,  pola  konsumsi  dan  raihan    nilai  pada  matakuliah  ilmu  gizi  pangan  pada  mahasiswa Program  Studi Teknologi Pangan  FT UNPAS Bandung. Penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan pola  konsumsi sesuai dengan pengetahuan gizi sehingga siswa dapat  memperoleh status  gizi ideal dan meningkatkan kesadaran akan kebiasaan  makan  yang  baik  di  Program  Studi  Teknologi  Pangan  FT  UNPAS  Bandung.  Penelitian  ini  merupakan penelitian cross  sectional analitik  dengan  menggunakan  pengetahuan  gizi,  pola  konsumsi  dan  status  gizi  sebagai variabel.  Total  populasi  adalah  300  mahasiswa  Program  Studi  Teknologi  Pangan  FT  UNPAS  yang  mengambil matakuliah ilmu gizi pangan Bandung. Sampel sebanyak 175  siswa ditentukan dengan teknik purposive sampling. Data dikumpulkan  dengan  menggunakan  kuesioner  pengetahuan  gizi  dan Food  Frequency  Questionnaire (FFQ).  Data tabulasi  dan  analisis  data  disajikan  dalam  persentase  dan  analisis  korelasi  dengan  metode Chi  Square .  Berdasarkan penelitian  menunjukkan:  (1)  ada  hubungan  antara  pengetahuan  gizi  dengan  status  gizi,  (2)  ada  hubungan  antara  pola konsumsi  dengan  status  gizi,  (3)  ada  hubungan  antara  pengetahuan  gizi  dan  pola  konsumsi  dengan  status  gizi  pada mahasiswa (4) ada hubungan antara raihan  nilai dengan status gizi, pada mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan FT UNPAS  dan jajanan yang ada di kampus IV UNPAS sudah memenuhi asupan gizi untuk makanan siang mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan FT UNPAS.
Kata kunci : Pengetahuan gizi, pola konsumsi, status gizi, prestasi.

## 1. Pendahuluan
Gizi  merupakan  faktor  yang  terpenting  dalam indikator  kesehatan  pada  manusia.  Gizi  yang  tidak seimbang baik kekurangan maupun kelebihan gizi akan menurunkan kualitas sumber daya manusia. Mahasiswa usia remaja  merupakan periode rentan  gizi disebabkan oleh  beberapa  hal,  yaitu  kebutuhan  zat  gizi  meningkat pada usia 17  – 19 tahun sebesar 2675 kkal untuk laki- laki  dan  2125  kkal  untuk  perempuan,  dari  perubahan gaya  hidup  dan  aktivitas  fisik  remaja  itu  sendiri. Remaja  memerlukan  zat  gizi  yang  lebih  tinggi  karena peningkatan  pertumbuhan  fisik  dan  perkembangan tubuh yang signifikan (Depkes, 2014).
Berdasarkan RISKESDAS (2013), prevalensi gizi kurus menurut Indeks Massa Tubuh (IMT) pada remaja adalah 13,1% pada laki-laki dan 5,7% pada perempuan dan  prevalensi  gizi  lebih  pada  laki-laki  6.6%  dan perempuan  8,1%.  Remaja  di  Indonesia  terjadi peningkatan status gizi sangat kurus dan kurus. Namun prevalensi pada status gizi gemuk  memiliki  hasil  yang berbeda  signifikan  dibandingkan  dengan  status  gizi
sangat  kurus  dan  kurus.  Pada  tahun  2010  prevalensi gizi  gemuk  adalah  1.4%  dan  meningkat  pada  tahun 2013 menjadi 7,3% (RISKESDAS, 2013).
Faktor-faktor  yang  dapat  mempengaruhi  status gizi  secara  langsung  antara  lain  pola  konsumsi makanan  sehari-hari,  aktivitas  fisik,  dan  keadaan kesehatan. Pola konsumsi pangan umumnya dipengaruhi  oleh  faktor  sosial  budaya,  demografi,  dan faktor  gaya  hidup,  serta  berkaitan  dengan  risiko beberapa penyakit degeneratif.
Pengetahuan  kognitif  merupakan  faktor  yang sangat penting untuk terbentuknya tindakan seseorang. Pengetahuan  yang  didasari  dengan  pemahaman  yang tepat  akan  menumbuhkan  perilaku  yang  diharapkan, khususnya tentang pengetahuan gizi. Jika pengetahuan remaja  kurang  tentang  gizi,  maka  upaya  yang dilakukan  remaja  untuk  menjaga  keseimbangan makanan  yang  dikonsumsi  dengan  yang  dibutuhkan akan berkurang dan menyebabkan masalah gizi kurang atau gizi lebih (Notoatmodjo, 2003).
Ketua Umum Pergizi Pangan Indonesia, Profesor Hardinsyah,  mengemukakan  baik  masyarakat  mampu maupun tidak mampu di Indonesia memiliki pengetahuan tentang gizi seimbang yang masih kurang. Sehingga  saat  pemenuhan  gizi  seimbang  tak  tercapai, masyarakat  yang  mampu  juga  bisa  mengalami kekurangan  ataupun  kelebihan  gizi  (Windhi,  2016). Hal  ini  mengindikasikan  bahwa  tingkat  pengetahuan gizi  pada  remaja  di  Indonesia  masih  tergolong  rendah sehingga  sikap  mereka  terhadap  pemilihan  makanan yang bergizi masih kurang.
Keadaan gizi yang mengkhawatirkan dapat terjadi pada  mahasiswa.  Terjadinya  permasalahan  ini  harus mendapat  penanganan  yang  serius.  Salah  satu  upaya yang  dapat  dilakukan  adalah  melalui  pendidikan  gizi yaitu tentang gizi seimbang.
Pengetahuan  kognitif  merupakan  faktor  yang sangat penting untuk terbentuknya tindakan seseorang. Pengetahuan  yang  didasari  dengan  pemahaman  yang tepat  akan  menumbuhkan  perilaku  yang  diharapkan, khususnya  tentang  pengetahuan  gizi.  Pengetahuan remaja  tentang  pengetahuan  gizi  adalah  pemahaman seseorang  tentang  ilmu  gizi,  zat  gizi,  serta  interaksi antara zat  gizi terhadap status gizi dan  kesehatan. Jika pengetahuan  remaja  kurang  tentang  gizi,  maka  upaya yang  dilakukan  remaja  untuk  menjaga  keseimbangan makanan  yang  dikonsumsi  dengan  yang  dibutuhkan akan berkurang dan menyebabkan masalah gizi kurang atau gizi lebih (Notoatmodjo, 2003).

## 2. Bahan, Alat dan Metode Penelitian

## Bahan-bahan Penelitian
Dalam  penelitian  ini  bahan  yang  digunakan adalah  sampel  dari  mahasiswa  Program  Studi Teknologi Pangan FT UNPAS yang berusia 19 tahun.

## Alat-alat Penelitian
Dalam  penelitian  ini  alat  yang  digunakan  untuk penelitian  adalah  data  yang  diperoleh  dari  sampel mahasiswa  melalui  wawancara  dan  kuesioner  yang berisi sejumlah pertanyaan. Kuesioner yang digunakan berupa  pernyataan  dengan  pilihan  tertutup  dimana responden  hanya  memberikan check  list pada  kolom yang tersedia.

## Metodologi Penelitian
Jenis penelitian yang di gunakan dalam penelitian ini  adalah  metode  penelitian  survei  yang  bersifat analitik,  yaitu  suatu  metode  penelitian  yang  mencoba menggali bagaimana dan mengapa fenomena itu terjadi (Notoatmodjo, 2005).
Pendekatan yang digunakan adalah cross sectional,  yaitu  suatu  penelitian  yang  mendesain pengumpulan  datanya  dilakukan  pada  satu  titik  waktu (at  one  point  in  time):  fenomena  yang  diteliti  adalah selama  satu  periode  pengumpulan  data  (Swarjana, 2012).

## Prosedur Penelitian
Penelitian  dilakukan  dalam  beberapa  langkah yaitu:
1. Pembuatan Kuesioner
Teknik  pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini menggunakan kuesioner tentang hubungan pengetahuan gizi dan pola konsumsi terhadap status gizi  pada  mahasiswa  Program  Studi  Teknologi Pangan FT UNPAS Bandung.
2. Penentuan Pertanyaan Didasarkan pada pernyataan Supranto (2001), yang menyatakan  bahwa  jumlah  pertanyaan  yang  baik dapat ditentukan dengan cara, jumlah sampel dalam penelitian  dibagi  6  (enam).  Dalam  penelitian  ini menggunakan jumlah sampel sebanyak 79 responden  maka jumlah  minimal pertanyaan dalam kuesioner adalah 13 (tiga belas) pertanyaan.
3. Survey Lokasi Tahap  ini  meliputi  survey  jumlah  mahasiswa Program  Studi  Teknologi  Pangan  FT  UNPAS Bandung usia 19 tahun.
4. Penentuan Jumlah Sampel Peneliti menentukan jumlah sampel dalam penelitian  dengan  menggunakan  rumus  estimasi proporsi  dengan  tingkat  ketelitian  yang  diinginkan sebesar 5%.
5. Penyebaran Kuesioner Setelah  kuesioner  dibuat,  maka  peneliti  akan menyebarkan  kuesioner  ke  sejumlah  sampel. Dimana  sebelum  memulai  penelitian,  peneliti memperkenalkan  dahulu  dan  memberi  tahu  kepada responden  mengenai  maksud  dan  tujuan  penelitian serta  memberikan  surat  pernyataan  kesediaan menjadi  responden  ( inform  consent ).  Setelah responden  bersedia, maka  responden  diberi pertunjuk  oleh  peneliti  tentang  tata  cara  untuk mengisi kuesioner.
6. Pengolahan Data Pada  penelitian  ini  pengolahan  data  dilakukan melalui  beberapa  tahapan  meliputi editing , coding , entry dan cleaning yang  dilakukan  sebelum melakukan  analisis  data.  Data  yang  diperoleh  akan ditabulasi  ke  dalam  tabel  menurut  jenis  kuesioner yang sudah diisi.
7. Analisis Data Setelah  data  diolah  maka  selanjutnya  data  akan dianalisis.  Data  dianalisis  untuk  dilihat  distribusi frekuensi  dengan  ukuran  persentase  atau  proporsi. Kemudian  data  tersebut  diuji  untuk  mengetahui apakah  ada  hubungan  antara  pengetahuan  gizi  dan pola konsumsi terhadap status gizi.

## 3. Hasil dan pembahasan

## Penentuan Jumlah Populasi
Populasi adalah sasaran penelitian  yang  memiliki karakteristik  tertentu  yaitu  sesuai  dengan  jenis penelitian  berdasarkan  hasil  observasi  yang  dilakukan oleh  peneliti  didapatkan  bahwa  yang  menjadi  objek
penelitian  adalah  seluruh  mahasiswa  Program  Studi Teknologi  Pangan  yang  mengambil  matakuliah  Ilmu Gizi  di  Semester  Genap  tahun  ajaran  2017/2018 berjumlah 224  mahasiswa dengan dasar pertimbangan termasuk  ke  dalam  rentang  usia  remaja  dimana biasanya merupakan periode rentan gizi.

## Penentuan Jumlah Sampel
Teknik  pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini, menggunakan  menggunakan  rumus  estimasi  proporsi dengan rumus sebagai berikut :
Keterangan: n  = Besar sampel N  = Besar populasi e  = Tingkat keakuratan yang diinginkan
24 , 2 1 224   n 24 , 3 224  n

## n = 69,14 mahasiswa ∞ 70 mahasiswa

## Uji Validitas dan Reliabilitas
Uji  validitas  untuk  mengukur  sejauh  mana relevansi  pertanyaan  terhadap  apa  yang  ditanyakan atau  apa  yang  ingin  diukur  dalam  penelitian.  Untuk penentuan tingkat korelan dari tiap item atau butir soal yang  diperoleh  harus  membandingkan  dengan  angka tabel  korelasi  nilai  r.  Kriteria  validitas  tiap  item  untuk 30  responden  adalah:  jika  (r)  >  0,30  maka  item dinyatakan valid, sedangkan jika (r) < 0,30 maka item tidak valid (Sufren, 2014).
Uji  validitas  dapat  dihitung  menggunakan  rumus berikut :
q p S M M r t t p pbis  
Keterangan: rpbis  = koefisien korelasi poin biserial
Mp = rerata skor yang menjawab benar
Mt = rata-rata skor total
St = standar deviasi total
p = proporsi jawaban benar
q = proporsi jawaban salah (1-p) r pbis = (
Uji  validitas  telah  dilaksanakan  pada  tanggal  24 Maret 2018. Uji validitas dilakukan pada 70 mahasiswa Program  Studi  Teknologi  Pangan    dan  didapat  dari  20 item  pertanyaan  yang  bertujuan  untuk  mengetahui pengetahuan  gizi  dinyatakan  valid.  Maka  pertanyaan
tersebut  relevan  terhadap  apa  yang  akan  diukur  dalam penelitian.
Uji reliabilitas untuk mengukur sejauh mana suatu alat  pengukur  dapat  dipercaya  atau  diandalkan digunakan koefisien reabilitas. Sekumpulan pertanyaan untuk  mengukur  suatu  variabel  dikatakan reliable dan berhasil  mengukur  variabel  yang  kita  ukur  jika koefisien reliabilitasnya ≥ 0,700 (Sufren, 2014).
Uji  reliabilitas  dapat  dihitung  menggunakan rumus berikut:
Keterangan: p = proporsi jawaban benar q = proporsi jawaban salah (1-p) n = jumlah responden S = nilai varians
Pada penelitian ini pertanyaan mengenai pengetahuan gizi yang reliabel yaitu sebanyak 20 item pertanyaan  dengan  koefisien  reabilitas  0,94.  Maka pertanyaan  tersebut  dapat  dipercaya  untuk  digunakan sebagai  alat  ukur.  Menurut  Arikunto  (2010),  semakin tinggi  nilai  koefisien  reabilitas  maka  semakin  tinggi tingkat  kepercayaan  alat  tersebut  digunakan  sebagai instrumen penelitian.

## Hasil Observasi dan Wawancara
Pemilihan  lokasi  di  Tek.Pangan  dilatarbelakangi oleh data hasil studi  pra pendahuluan  yang  dilakukan oleh    peneliti  pada  tanggal  27  Maret  2018.  Dari mahasiswa  yang  lagi  belajar  mata  kuliah  ilmu  gizi didapat  ada  mahasiswa  yang  memiliki  status  gizi berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT). ada sekitar 5 orang  status  gizi  kurang  dan  juga  yang  mengalami obesitas  ada  3  orang  dari  hasil  tersebut  maka  peneliti tertarik  untuk  meneliti  hubungan  status  gizi  terhadap pola konsumsi,pengetahuan gizi dan raihan nilai.

## Gambaran Usia Mahasiswa Teknologi Pangan
Berdasarkan  hasil  penelitian  diperoleh  data  mengenai usia  responden  19  –  22    tahun,  yang  dilakukan penelitian  adalah  usia  19  tahun,karena  usia  tersebut merupakan batasan maksimum usia remaja.

## Tabel 1. Gambaran Tingkat Pengetahuan Responden Mahasiswa Teknologi Pangan
Tingkat Pengetahuan Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan Jumlah % Jumlah % Baik 2 13 13 24 Cukup 7 47 30 55 Kurang 6 40 12 21 Total 15 100 55 100 Tabel 2. Gambaran Pola Konsumsi Responden Mahasiswa Teknologi Pangan Pola Konsumsi Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan Jumlah % Jumlah % Baik 4 27 10 18 Cukup 1 7 12 22 Kurang 10 66 33 60 Total 15 100 55 100 Tabel 3. Gambaran Raihan Nilai Responden Mahasiswa Teknologi Pangan Raihan Nilai Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan Jumlah % Jumlah % Sangat Baik 8 53 43 78 Baik 2 14 10 18 Cukup 5 33 2 14 Total 15 100 55 100 Tabel 4. Gambaran Status Gizi Responden Mahasiswa Teknologi Pangan Status Gizi Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan Jumlah % Jumlah % Kurus Berat 0 0 3 5 Kurus Ringan 3 20 11 20 Normal 11 73 35 65 Gemuk Ringan 0 0 3 5 Gemuk Berat 1 7 3 5 Total 15 100 55 100
Berdasarkan tabel diatas diperoleh mayoritas jenis kelamin  mahasiswa terbanyak adalah perempuan  yaitu sebanyak  55  responden  (78,6%),  sedangkan  laki-laki sebanyak 15 responden (21,4 %)
Jenis  kelamin  perempuan  menempati  persentase terbanyak dikarenakan banyak siswa yang beranggapan bahwa  program  studi  teknologi  pangan  sama  dengan tataboga.
Dalam hal pengetahuan gizi makanan yang cukup menguasai  adalah  perempuan  (55%),sedangkan  laki- laki  kurang  menguasai  (40%),  dalam  hal  kosumsi makanan  laki-laki  lebih  baik  (27%)  dan  kurang  baik (66%). Dalam hal raihan nilai yang sangat baik adalah perempuan sedangkan laki-laki banyak nilai kurangnya.  Status  gizi  berdasarkan  nilai  IMT
mahasiswa perempuan kekurangan gizi (5%) dan yang termasuk obesitas sekitar 5%.

## Gambaran Pengetahuan Gizi Mahasiswa Teknologi Pangan FT UNPAS
Tabel 5. Gambaran Pengetahuan Gizi Mahasiswa
Teknologi Pangan FT UNPAS Tingkat Pengetahuan Frekuensi Persentase (%) Baik 15 21 Cukup 37 53 Kurang 18 26 Jumlah 70 100.00
Berdasarkan  Tabel  5  diperoleh  data  sebanyak  37 responden  (53%)  memiliki  kategori  pengetahuan  yang cukup,  kemudian  sebanyak  18  responden  (26%) terkategorikan  pengetahuan  kurang,  dan  15  responden (21%) memiliki kategori baik.
Menurut  peneliti  ada  beberapa  sebab  yang membuat proporsi responden  yang terkategorikan baik menempati  urutan  terendah.  Hal  ini  disebabkan  oleh kurangnya informasi yang didapat oleh responden baik secara formal maupun non formal.

## Gambaran  Pola  Konsumsi  Mahasiswa  Teknologi Pangan FT UNPAS
Tabel 6. Gambaran Pola Konsumsi Mahasiswa Teknologi Pangan FT UNPAS
Pola Konsumsi Frekuensi Persentase (%) Baik 14 20 Cukup 13 19 Kurang 43 61 Jumlah 70 100
Berdasarkan  Tabel  6  diperoleh  data  sebanyak  14 responden  (20%)  memiliki  pola  konsumsi  yang  baik, kemudian sebanyak 13 responden (19%) memiliki pola konsumsi yang cukup, dan sebesar 43 responden (61%) memiliki pola konsumsi yang kurang
Pola makan merupakan cara makan baik di rumah maupun  di  luar  rumah  yang  meliputi  frekuensi  dan waktu  makan,  jenis  dan  jumlah  makanan  yang dikonsumsi,  termasuk  makanan  yang  disukai  dan makanan  pantangan.  Dari  data  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  pola  konsumsi  pada  mahasiswa Teknologi Pangan kurang  baik. Hal ini biarpun sudah ditunjang  dengan  kemudahan  mahasiswa  dalam mendapatkan  makanan  sehat  seperti  di  kantin  atau membawa  bekal  dari  rumah  ketika  sedang  mengikuti perkuliahan.  Padahal    ketika  mahasiswa  tidak  ada perkuliahan,  makanan  dengan  gizi  seimbang  dapat mudah diperoleh di tempat tinggal atau jika tidak dapat diperoleh dari lingkungan sekitar tempat tinggal.
Berdasarkan hasil data Food Frequency Questionnaire dapat diambil kesimpulan jenis makanan  yang  paling  sering  dikonsumsi  adalah  nasi pada  jenis  karbohidrat,  ayam  pada  jenis  protein
hewani,  tempe  pada  jenis  protein  nabati,  bayam  pada sayuran, dan pisang pada buah. Jenis makanan tersebut baik  untuk  dikonsumsi  dalam  jumlah  yang  seimbang. Pemilihan jenis makanan tersebut dilatarbelakangi oleh kemudahan  dalam  memperoleh  makanan  dan  harga yang terjangkau menurut beberapa mahasiswa Teknologi Pangan FT UNPAS.
Suplemen  vitamin  dan  mineral  tidak  dimasukkan ke  dalam  daftar  kuesioner  dikarenakan  suplemen merupakan  makanan  pelengkap  yang  tidak  diwajibkan untuk  dikonsumsi  setiap  hari.  Suplemen  perlu dikonsumsi pada saat kondisi tubuh kekurangan asupan vitamin dan mineral.

## Gambaran  Raihan  Nilai    Mahasiswa  Teknologi Pangan FT UNPAS
Tabel 7. Gambaran Raihan Nilai  Mahasiswa
Teknologi Pangan FT UNPAS Raihan Nilai Frekuensi Persentase (%) Sangat Baik 51 73 Baik 13 18 Cukup 6 9 Jumlah 70 100
Dalam hal raihan nilai untuk mahasiswa teknologi Pangan  FT  UNPAS  sudah  baik  ditunjukkan  ari  hasil quisioner  ternya  sebanyak  73%  meraih  nilai  sangat baik  dan  ditunjukkan  juga  dengan  tidak  adanya mahasiswa  yang  tidak  lulus  dalam  matakuliah  Ilmu Gizi Pangan.

## Gambaran  Status  Gizi  Mahasiswa  Teknologi Pangan FT UNPAS
Tabel 8. Gambaran Status Gizi  Mahasiswa Teknologi
Pangan FT UNPAS Status Gizi Frekuensi Persentase (%) Kurus Berat 3 5 Kurus Ringan 14 20 Normal 46 66 Gemuk Ringan 3 4 Gemuk Berat 4 6 Kurus Berat 70 100
Berdasarkan Tabel 8. diperoleh data sebanyak 46 responden  (66%)  memiliki  status  gizi  normal, kemudian  sebanyak  14  responden  (20%)  memiliki status  gizi kurus tingkat ringan, sebanyak 3 responden (5%)  memiliki  status  gizi  kurus  tingkat  ringan  dan  3 responden  (4%)  memiliki  status  gizi  gemuk  tingkat ringan,  4  responden  (6%)  memiliki  status  gizi  gemuk tingkat berat.
Hasil penelitian menunjukkan mayoritas mahasiswa  Teknologi  Pangan  memiliki  status  gizi normal  dengan  persentase  66%.  Namun  masih  ada mahasiswa  yang  memiliki  status  gizi  kurang  20%  dan status gizi lebih 10%.
Faktor yang menyebabkan masih adanya mahasiswa dengan kategori status gizi kurang mungkin dikarenakan  jumlah  asupan  zat  gizi  yang  tidak  cukup. Hal  ini  bisa  dikarenakan  pola  diet  ketat  pada  remaja putri atau lebih sering mengonsumsi cemilan dibanding makanan  pokok  sehingga  asupan  nutrisinya  tidak terpenuhi.
Sedangkan  faktor  yang  menyebabkan  mahasiswa dengan  status  gizi  lebih  dikarenakan  terlalu  banyak mengkonsumsi  karbohidrat,  lemak  maupun  protein, juga  karena  kurang  bergerak.  Pola  makan  merupakan faktor  resiko  dari  kejadian  obesitas  pada  remaja dimana  remaja  yang  memiliki  pola  makan  berlebih mempunyai  resiko  berat  badan  lebih  dan  begitu sebaliknya  dengan  remaja  yang  memiliki  pola  makan kurang dari kebutuhan tubuhnya (WKNPG, 1998).

## Hubungan  Pengetahuan  Gizi  dengan  Status  Gizi Mahasiswa Teknologi Pangan FT UNPAS
Analisis  korelasi  dilakukan  untuk  mengetahui hubungan antar variabel yang diteliti yaitu pengetahuan gizi  sebagai  variabel  independen  dan  status  gizi sebagai  variabel  dependen  dengan  menggunakan  uji Chi  Square .  Diperoleh  nilai  hitung  =  1,074  >  0,207 yang  berarti  ada  hubungan  yang  bermakna  antara pengetahuan  gizi  dengan  status  gizi.  Hubungan  antara pengetahuan dengan status gizi terlihat bahwa semakin rendah  pengetahuan  mahasiswa  tentang  gizi  akan semakin besar kemungkinan untuk memiliki status gizi kurus atau gemuk.
Menurut Baron (2004), sikap tumbuh diawali dari pengetahuan  yang  dipersepsikan  sebagai  suatu    hal yang  baik  maupun  yang  tidak  baik,  kemudian diinternalisasikan  ke  dalam  dirinya.  Hal  ini  dapat diartikan bahwa sikap  yang baik dan  kurang terbentuk dari  komponen  pengetahuan  dan  hal  ini  akan mempengaruhi perilaku seseorang dalam hal ini adalah pemilihan makanan yang seimbang.
Pengetahuan gizi sangat penting dalam menentukan  perilaku  seseorang  dalam  menentukan jenis makanan yang dipilih. Semakin baik pengetahuan gizi  seseorang  maka  semakin  baik  pula  dalam menentukan jenis dan jumlah makanan yang diperlukan  bagi  tubuh.  Jika  kebutuhan  nutrisinya terpenuhi  maka  kecenderungan  seseorang  untuk mendapatkan  status  gizi  yang  baik  akan  semakin tinggi.
Hal  ini  berkaitan  dengan  teori  yang  mengatakan bahwa tingkat pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap  sikap  dan  perilaku  dalam  memilih  makanan yang menentukan mudah tidaknya seseorang memahami manfaat kandungan gizi dari makanan yang dikonsumsi (Sediaoetama, 2000).
Selanjutnya,  Sediaoetama  (2000)  berpendapat bahwa  kesalahan  dalam  memilih  makanan  dan  kurang cukupnya pengetahuan tentang gizi akan mengakibatkan  timbulnya  masalah  gizi  yang  akhirnya mempengaruhi status gizi. Status gizi yang baik hanya
dapat tercapai dengan pola makan yang baik, yaitu pola makan  yang  didasarkan  atas  prinsip  menu  seimbang, alami, dan sehat.

## Hubungan  Pola  Konsumsi  dengan  Status  Gizi Mahasiswa  Teknologi Pangan
Analisis ini  menggunakan pola konsumsi  sebagai variabel  independen  dan  status  gizi  sebagai  variabel dependen untuk diuji korelasi dengan menggunakan uji Chi  Square .  Diperoleh  nilai  hitung  =  533,78  >  0m207 yang berarti ada hubungan  yang bermakna antara pola konsumsi  dengan  status  gizi.  Hubungan  antara  pola konsumsi  dengan  status  gizi  terlihat  bahwa  semakin kurang  baik  pola  konsumsi  mahasiswa  maka  semakin besar  kemungkinan  untuk  memiliki  status  gizi  kurus. Dari 70 mahasiswa yang memiliki pola konsumsi baik yang  memiliki  status  gizi  normal  sebanyak  45 responden,  status  gizi  gemuk  berat  sebanyak  2 responden,  status  gizi  gemuk  ringan  sebesar  0 responden.
Pada  dasarnya  status  gizi  seseorang  ditentukan berdasarkan  konsumsi  gizi  dan  kemampuan  tubuh dalam  menggunakan  zat-zat  gizi  tersebut.  Pola  makan remaja  sangat  dipengaruhi  oleh  lingkungan  sekitar. Remaja  lebih  menyukai  makanan  dengan  kandungan natrium  dan  lemak  yang  tinggi  tetapi  rendah  vitamin dan  mineral.  Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan beberapa responden dengan status gizi lebih dan status gizi  kurang,  didapat  hasil  responden  lebih  menyukai makanan cemilan (makanan padat kalori) dan fast food dibanding  dengan  makanan  pokok  yang  seimbang  dan dianjurkan untuk dikonsumsi sehari-hari. Sehingga rasa suka  yang  berlebihan  terhadap  makanan  tertentu menyebabkan  kebutuhan  gizi  tidak  terpenuhi  dengan optimal.
Kebiasaan makan yang sering terlihat pada remaja antara  lain  makan  cemilan,  melewatkan  waktu  makan terutama  sarapan  pagi,  waktu  makan  tidak  teratur, sering  makan fast  food ,  jarang  mengkonsumsi  sayur, buah dan ataupun produk peternakan ( dairy food ) serta pengontrolan berat badan yang salah pada remaja putri. Hal  tersebut  dapat  mengakibatkan  asupan  makanan tidak  sesuai  kebutuhan  dan  gizi  seimbang  dengan akibatnya gizi kurang atau lebih (Irianto, 2014).

## Raihan  Nilai dengan  Status  Gizi  Mahasiswa Teknologi Pangan FT UNPAS
Raihan  nilai  di  prodi  Teknologi  Pangan  pada umumnya sangat baik ditunjang dengan hasil penelitian ada 73% mahasiswa meraih nilai sangat baik dan tidak ada  mahasiswa  yang  tidak  lulus,  sedangkan  yang meraih nilai cukup hanya 9%.

## Hubungan  Pengetahuan  Gizi  dan  Pola  Konsumsi dengan Status Gizi Mahasiswa Teknologi Pangan
Diperoleh  nilai  R  =  0.94  untuk  korelasi  ganda pengetahuan  gizi  dan  pola  konsumsi  terhadap  status gizi, artinya menunjukkan bahwa pengetahuan gizi dan
pola  konsumsi  memiliki  hubungan  yang  kuat  terhadap status gizi.
Pengetahuan  gizi  merupakan  aspek  kognitif  yang menunjukkan pemahaman responden tentang ilmu gizi, jenis  zat  gizi,  serta  interaksinya  terhadap  status  gizi. Pengetahuan  gizi  merupakan  landasan  yang  penting dalam  menentukan  konsumsi  makanan  (Khomsan, 2000).  Menurut  Irawati  (1992),  tingkat  pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap sikap dan perilaku dalam  pemilihan  makanan  yang  pada  akhirnya  akan berpengaruh  pada  keadaan  gizi  individu  yang bersangkutan. Semakin tinggi tingkat pengetahuan gizi seseorang  diharapkan  semakin  baik  pula  keadaan gizinya.  Akan  tetapi,  pengetahuan  gizi  yang  dimiliki seseorang  belum  tentu  dapat  mengubah  kebiasaan makannya,  dimana  mereka  memiliki  pemahaman terkait asupan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh tetapi tidak mengaplikasikan pengetahuan gizi tersebut dalam kehidupan sehari-harinya.
Pengetahuan  gizi  merupakan  aspek  kognitif  yang menunjukkan pemahaman responden tentang ilmu gizi, jenis  zat  gizi,  serta  interaksinya  terhadap  status  gizi. Pengetahuan  gizi  merupakan  landasan  yang  penting dalam  menentukan  konsumsi  makanan  (Khomsan, 2000).  Menurut  Irawati  (1992),  tingkat  pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap sikap dan perilaku dalam  pemilihan  makanan  yang  pada  akhirnya  akan berpengaruh  pada  keadaan  gizi  individu  yang bersangkutan. Semakin tinggi tingkat pengetahuan gizi seseorang  diharapkan  semakin  baik  pula  keadaan gizinya.  Akan  tetapi,  pengetahuan  gizi  yang  dimiliki seseorang  belum  tentu  dapat  mengubah  kebiasaan makannya,  dimana  mereka  memiliki  pemahaman terkait asupan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh tetapi tidak mengaplikasikan pengetahuan gizi tersebut dalam kehidup sehari-harinya.
Menurut Supariasa (2014), status gizi dipengaruhi secara  langsung  oleh  tingkat  konsumsi  energi  yang diperoleh  dari  karbohidrat,  protein,  dan  lemak.  Energi diperlukan  untuk  pertumbuhan,  metabolisme,  utilisasi bahan  makanan  dan  aktivitas.  Kebutuhan  energi terutama  dibentuk  oleh  karbohidrat  dan  lemak, sedangkan  protein  untuk  menyediakan  asam  amino bagi sintesis protein sel dan hormon serta enzim untuk mengukur metabolisme.
Makanan diperlukan oleh manusia untuk menunjang  pertumbuhan,  mempertahankan  hidup,  dan melakukan  aktivitas  fisik.  Apabila  konsumsi  makanan kurang dari kebutuhan tubuh maka cadangan makanan yang terdapat di dalam tubuh yang disimpan dalam otot dan  lemak  akan  digunakan.  Kekurangan  asupan  ini apabila  berlangsung  dalam  jangka  waktu  yang  cukup lama  maka  akan  mengakibatkan  menurunnya  berat badan  dan  kekurangan  zat  gizi  lain.  Penurunan  berat badan  yang  berlanjut  akan  menyebabkan  kedaan  gizi kurang  yang  akan  berakibat  terhambatnya  proses pertumbuhan  dan  perkembangan.  Dampak  lain  yang dapat  timbul  seseorang  mudah  terjangkit  penyakit
menular serta penurunan prestasi akademik. Sedangkan konsumsi makanan secara berlebih dapat mengakibatkan kenaikan berat badan dan apabila terus berlanjut  maka  akan  menyebabkan  kegemukan  dan resiko penyakit degeneratif.
Pada  penelitian  ini  mahasiswa  dengan  kategori kurus  didominasi  oleh  mahasiswa  perempuan  dengan persentase  79  %.  Hal  ini  disebabkan  adanya  persepsi bahwa  untuk  meningkatkan  perhatian  terhadap  bentuk tubuhnya, penampilan fisik dengan tubuh kurus adalah yang  paling  digemari.  Remaja  putri  biasanya  lebih mementingkan  penampilan,  mereka  tidak  ingin menjadi  gemuk  sehingga  membatasi  diri  dengan memilih  makanan  yang  tidak  mengandung  banyak energi  dan  tidak  mau  makan  pagi.  Berdasarkan penelitian-penelitian  sebelumnya,  remaja  putri  lebih mudah terpengaruh untuk melakukan praktik penurunan berat badan yang tidak sehat yang berujung pada penurunan status gizi (Marita, 2001).
Pada dasarnya sangat penting bagi individu untuk mempertahankan berat badan ideal karena dengan berat badan  yang  ideal,  status  kesehatan  akan  optimal. Pemantauan  berat  badan  secara  berkala  akan  menjadi tindakan  pencegahan  terhadap  obesitas  maupun  KEK (Kekurangan Energi Kronis). Namun perlu diperhatikan  cara  pengontrolan  berat  badan,  pola konsumsi yang benar dan sehat, yang menunjang status gizi  yang  ideal  (Nurhaedar,  2012).  Seiring  dengan meningkatnya  populasi  remaja  di  Indonesia,  masalah gizi remaja perlu mendapatkan perhatian khusus karena berpengaruh terhadap pertumbuhan dan perkembangan tubuh serta dampaknya pada masalah gizi dewasa. Gizi yang  baik  akan  menghasilkan  sumber  daya  manusia yang berkualitas, sehat, cerdas, dan produktif.
Hasil  nanalisis  Nilai  Gizi  dan  Angka  Kecukupan Gizi (AKG)  Pada Makanan Yang dijual di Kantin UNPAS Jalan Setiabudi No 193 Bandung
Tabel 9. Hasil Analisis Nilai Gizi per 100 gram Pada Makanan Yang Ada Di Kantin Kampus IV UNPAS
Bandung Periode Bulan September 2018
No Nama Makanan Berat Kalori (kkal) 1 Goreng Ayam (Dada) 100 g 264,47 2 Chiken Katsu 100 g 341,75 3 Batagor  (Tahu) 100 g 347,28 4 Batagor (Siomay) 100 g 359,73 5 Baso Sapi  (besar) 100 g 279,44 6 Mie Ayam 100 g 259,21 7 Nasi Goreng 100 g 353,74 8 Jus Mangga Kweni 100 g 66,4 9 Nasi Timbel Putih 100 g 138,84 10 Cilok Goreng 100 g 259,21 11 Tahu goreng 100 g 252,63 12 Tempe goreng 100 g 370,47
Tabek 10. Hasil Analisis Nilai Gizi dan Nilai Angka Kecukupan Gizi (AKG) pada Satu Porsi Makanan
Kantin Kampus IV UNPAS Bandung Periode Bulan September 2018 No Nama Makanan Berat % AKG 1 Goreng Ayam (Dada) 55   gram 6,77 2 Chiken Katsu 56   gram 8,90 3 Batagor  (Tahu) 20   gram 3,23 4 Batagor (Siomay) 19   gram 3,18 5 Baso Sapi  (besar) 46   gram 5,98 6 Mie Ayam 300 gram 36,17 7 Nasi Goreng 320 gram 52,65 8 Jus Mangga Kweni 390 gram 12,05 9 Nasi Timbel Putih 200 gram 12,92 10 Cilok Goreng 15   gram 1,81 11 Tahu goreng 37   gram 4,35 12 Tempe goreng 27   gram 4,65 13 Sayur Kangkung 157 gram 11,08 14 Sayur Taoge 120 gram 6,47
Catatan:  Perhitungan  AKG  distandarkan  pada  acuan label pangan tahun 2016 : 2150 kkal Contoh  perhitungan  untuk  mahasiswa  perempuan  dan laki-laki  umur 19 tahun adalah Jika  mengkonsumsi  nasi  timbel  putih,  goreng  ayam, tahu  dan  tempe  jumlah  kalori  yang  didapatkan  pada makan siang = ( 277,68 + 145,4585+ 93,4731+100,0269 ) kkal = 616,64 kkal Sedangkan kebutuhan kalori untuk mahasiswi umur 19 perhari  2250 kkal, dan laki laki 2725 kkal
1. Untuk  makan  siang  kira-kira  porsinya  30%,untuk wanita  =  0,3  x  2250  kkal  =  675  kkal.  Dari  nasi timbel,  goreng  ayam,  tahu  dan  tempe  harus ditambah  ¼  porsi  (  39,25  gram)  sayur  kangkung dan  minum  air  minerah  untuk  memenuhi  jumlah makan siangnya sebesar 675 kkal.
2. Untuk  makan  siang  kira-kira  porsinya  30%,untuk laki-laki  =  0,3  x  2725  kkal  =  832,5  kkal,  makan siangnya  menu  mie  ayam  dengan  satu  buah  baso tahu  siomay  dan  air  mineral  sudah  mendapatkan kalori 845,98 kkal.
3. Kesimpulannya  menu  yang  ditawarkan  di  kantin kampus  IV  UNPAS,  sudah  cukup  memenuhi kebutuhan  asupan  makan  siang  mahasiswa  unpas yang berada di jalan setiabudi no. 193.
Tabel 11. Distribusi Responden Mahasiswa Berdasarkan Kategori Status Gizi Status Gizi Frekuensi Presentase (%) Kurus Berat 14 20 Kurus Ringan 3 4 Normal 46 66 Gemuk Ringan 3 4 Gemuk Berat 4 6 Total 70 100
Tabel 11. Hubungan Pengetahuan Gizi dan Pola Konsumsi dengan Status Gizi Mahasiswa Teknologi
Pangan Tingkat Pengetahuan Status Gizi Baik Cukup Kurang Kurus Berat 2 (2,86%) 2 (2,86%) 1 (1,43%) Kurus Ringan 3 (4,29%) 8 (11,43%) 3 (4,29%) Normal 9 (12,86%) 23 (32,86%) 11 (15,71%) Gemuk Ringan 0 (0%) 2 (2,86%) 1 (1,43%) Gemuk Berat 1 (1,43%) 2 (2,86%) 2 (2,86%) Pola Konsumsi Status Gizi Baik Cukup Kurang Kurus Berat 0 (0%) 1 (1,43%) 4 (5,71%) Kurus Ringan 1 (1,43%) 3 (4,29%) 10 (14,3%) Normal 11 (15,71%) 9 (12,86%) 25 (35,71%) Gemuk Ringan 0 (0%) 0 (0%) 2 (2,86%) Gemuk Berat 2 (2,86%) 0 (0%) 2 (2,86%) Raihan Nilai Status Gizi Sangat Baik Baik Cukup Kurus Berat 2 (2,86%) 1 (1,43%) 0 (0%) Kurus Ringan 8 (11,43%) 2 (2,86%) 0 (0%) Normal 38 (54,28%) 8 (11,43%) 0 (0%) Gemuk Ringan 2 (2,86%) 1 (1,43%) 0 (0%) Gemuk Berat 3 (4,29%) 1 (1,43%) 0 (0%)

## Kesimpulan
1. Ada  hubungan  antara  pengetahuan  gizi  dengan status gizi,
2. Ada  hubungan  antara  pola  konsumsi  dengan  status gizi,
3. Ada  hubungan  antara  pengetahuan  gizi  dan  pola konsumsi dengan status gizi pada mahasiswa
4. Ada  hubungan  antara  raihan  nilai  dengan  status gizi,  pada  mahasiswa  Program    Studi  Teknologi Pangan FT UNPAS
5. Kesimpulannya  menu  yang  ditawarkan  di  kantin kampus  IV  UNPAS,  sudah  cukup  memenuhi kebutuhan asupan makan siang mahasiswa UNPAS yang berada di jalan setiabudi no. 193.

## Daftar Pustaka
1. Almatsier, S. 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi . Vol.
7. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
2. Almatsier, S., Soetardjo, S. dan Soekatri, M. 2011. Gizi  Seimbang  dalam  Daur  Kehidupan .  PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
3. Anggraeni,  M.  2000. Pendidikan  Gizi  Remaja Perkotaan  di  Daerah  Khsuus  Ibukota  Jakarta . Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
4. Balitbang  Kemenkes  RI.  2013. Riset  Kesehatan Dasar  (RISKESDAS). Balitbang  Kemenkes  RI. Jakarta.
5. Bhandari,  S.,  Sayami,  J.T., Thapa,  P.,  Sayami,  M., Kandel,  B.P.,  and  Banjara,  M.R.,  2016. Dietary Intake  Patterns  and  Nutritional  Status  of
Women of Reproductive Age in Nepal: Findings from a Health Survey . Archives of Public Health.
Nepal. 74:2.
6. Camille, A. 2007. Nutrition Knowledge, Attitudes, and Practices of High School Coaches: Implications for Nutrition Education. Iowa State University Ames. Iowa 2: 109-117.
7. Dewi, S.R. 2013. Hubungan antara Pengetahuan Gizi,  Sikap  Terhadap  Gizi,  dan  Pola  Konsumsi Siswa Kelas XII Program Keahlian Jasa Boga di SMKN 6  Yogyakarta. Skripsi.  Universitas  Negeri Yogyakarta. Yogyakarta..
8. Florence,  A.  G.  2014. Hubungan  Pengetahuan tentang Pencegahan Dismenore dengan
Kejadian  Dismenore  pada  Remaja  Putri  di SMKN  3  Bandung .  Tugas  Akhir.  Politeknik Kesehatan Kemenke. Bandung.
9. Gouado,  I.  T.  E.,  Zolo,  P.H.  2010. Nutritional Status,  Food  Habits  and  Energy  Profile  of Young Adult Cameroonian  University Students. African Journal of Food Science 4 (12): 748 – 53.
10. Hockenberry,  M.,  Wilson,  D.,  and  Rodgers,  C.  C. 2017. Essentials  of  Pediatric  Nursing .  Elsevier. Missouri.
11. Irawati,  D.,  Fachrurozi.  1992. Penelitian  Gizi  dan Makanan .  Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan Gizi. Bogor.
12. Lateef, O.J., Njogu, E., Kiplamai, F., Haruna, U.S., and Lawal, R.A. 2016. Breakfast, Food Consumption  Pattern  and  Nutritional  Status  of Students  in  Public  Secondary  Schools  in  Kwara State,  Nigeria .  Asian  Network  for  Scientific Information. Pakistan 15(2): 140-147.
13. Leyna,  G.H.,  Mmbaga,  E.J.,  Mnyika,  K.G., Hussain,  A.,  dan  Klepp,  K.I.  2010. Food Insecurity is Associated with Food Consumption Patterns  and  Anthropometric  Measures  but  not Serum  Micronutrient  Levels  in  Adults  in  Rural Tanzania . Public Health Nutrition. Tanzania 13(9): 1438–1444.
14. Marita,  M.C.  2001. Parent,  Peer,  and  Media Influences on Body Image and Strategies to Both Increase  and  Decrease  Body  Size  Among Adolescence Boys and Girls . Adolescent Medicine Clinics 36 (142).
15. Notoatmodjo,  S.  2007. Promosi  Kesehatan  dan Ilmu Prilaku . PT. Rineka Cipta. Jakarta.
16. Sayogo,  S.  2011. Gizi  Remaja  Putri .  Balai
Penerbit Fakultas Kedokteran Universitas
Indonesia. Jakarta.
17. Sebayang, A. N. 2012. Gambaran Pola Konsumsi Makanan  Mahasiswa  di  Universitas  Indonesia . Skripsi. Universitas Indonesia. Jakarta. 18. Sediaoetama,  A.  D.  2000. Ilmu  Gizi  Untuk Mahasiswa  dan  Profesi  Jilid  I.  Dian  Rakyat .
Jakarta.
19. Soekirman.  2000. Ilmu  Gizi  dan  Aplikasinya
untuk  Keluarga  dan  Masyarakat .  Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Departemen
Pendidikan Nasional. Jakarta.
20. Soekirman.  2002. Ilmu  Gizi  dan  Aplikasinya . Dirjen Perguruan Tinggi Depdiknas. Jakarta.
21. Soekirman.  2004. Widyakarya  Nasional  Pangan dan Gizi VIII . LIPI. Jakarta.
22. Suhardjo.  2006. Perencanaan  Pangan  dan  Gizi . Bumi Aksara. Jakarta.
23. Supariasa,  I.D.N.,  Bakri,  B.,  Fajar,  I.  2014. Penilaian Status Gizi . Penerbit EGC. Jakarta.
24. Supariasa, I.D.N. 2013. Pendidikan & Konsultasi Gizi . Penerbit EGC. Jakarta.
25. Swarjana,  I.K.  2012. Metodologi  Penelitian Kesehatan . CV Andi Offset. Yogyakarta.
26. Spronk,  I.,  Kullen,  C.,  Burdon,  C.,  and  O’Connor,
H. 2014. Relationship Between Nutrition Knowledge  and  Dietary  Intake. University  of
Wollongong. Australia 111 (10): 1713-1726.
27. Tombs, A. M. 2009. Eating Patterns and Physical
Activity  Levels  of  Adolescents  with  Differing Weight Status. Thesis. D’Youville College. USA.
28. Widyakarya  Nasional  Pangan  dan  Gizi  (WKNPG). 1998. Pangan  dan  Gizi  Masa  Depan  :
Meningkatkan  Produktifitas  dan  daya  saing Bangsa . LIPI. Jakarta. 29. Windhi.  2006. Masyarakat  Indonesia  Masih Kurang Pengetahuan Gizi Seimbang .http://www.centroone.com/News/Detail/
2016/2/6/7040/masyarakat-indonesia-masih- kurang-pengetahuan-gizi-seimbang-  [6  Februari
2016].
30. Wong. 2009. Buku Ajar Pediatrik . Penerbit EGC.
Jakarta.