PERUBAHAN MUTU BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum) DENGAN PELAPISAN BERBASIS KITOSAN-BEESWAX DAN NANOPARTIKEL ZnO SELAMA PENYIMPANAN
Setyadi Gumaran 1}* , Friska Tania Hutabarat 1} Hadi Yusuf Faturochman 2) , Edy Tya Gullit Duta Pamungkas 3)
1)* Teknik Biosistem, Jurusan Teknologi Produksi dan Industri, Institut Teknologi Sumatera,
2) Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi dan Bisnis, Universitas Bakti Tunas Husada,
3) Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi dan Sains, Universitas PGRI Wiranegara. Jl. Terusan Ryacudu, Way Huwi, Kec. Jati Agung, Kab. Lampung Selatan 35365, Indonesia *Email Korespondensi: setyadi.gumaran@tbs.itera.ac.id

## ABSTRACT
Tomatoes are an agricultural commodity that  will experience an increase in respiration rate and ethylene production after harvesting. Chitosan-beeswax and NP-ZnO can retain the  soluble  solids  of  the  fruit,  inhibit  respiration,  and  exhibit  antibacterial  properties, making them suitable as a coating material. This study aims to investigate the effect of chitosan-beeswax coating with the addition of ZnO nanoparticles on the quality changes of  tomato  fruits  during  storage.  Coating  tomato  fruits  with  the  spray  method  using  3% chitosan-beeswax and 3% NP-ZnO addition resulted in a weight loss value of 4.98% on the 10th day, while  the control group had  the highest  weight loss value at 8.57%. The hardness of the control tomato fruits had the highest  value at 7.72 N, whereas  the 3% chitosan-beeswax treatment with 3% NP-ZnO addition exhibited a hardness of 9.64 N on the  10th  day  of  storage.  The  research  findings  indicate  that  the  addition  of  chitosan- beeswax and NP-ZnO can maintain the hardness and reduce weight loss in tomato fruits.
Key Words: Coating, Chitosan, Beeswax, NP-ZnO, Storage

## PENDAHULUAN
Tomat (Solanum  lycopersicum) merupakan  salah  satu  produk  pertanian hortikultura  yang  masih  melakukan  proses  metabolisme  setelah  panen.  Kualitas buah  yang  baik  bergantung  pada  daya  tarik  eksternal  (misalnya  warna,  bentuk, ukuran),  kekerasan  dan  umur  simpan  buah.  Buah  tomat  memiliki  manfaat kesehatan bergantung pada komposisi vitamin dan senyawa antioksidan likopen, β-karoten,  asam  askorbat  dan  polifenol  serta  mineral  kalium,  kalsium,  fosfor, magnesium (Burton-Freeman & Reimers, 2011) . Tomat tergolong buah klimakterik yang dimana terjadi peningkatan respirasi dan produksi etilen bersamaan dengan pematangan,  pelunakan  daging  dan  perubahan  warna  buah (Schwarz  &  Dorais, 2018) .  Peningkatan  produksi  etilen  pada  buah  menyebabkan  buah  cepat membusuk (Kalsum et al., 2018).
Coating sebagai lapisan tipis yang diaplikasikan pada permukaan buah untuk menghasilkan  penghalang  parsial  terhadap  pergerakan  air  sehingga  dapat
mengurangi kelembaban permukaan buah dan modifikasi atmosfer di sekitar buah dengan bertindak sebagai penghalang pertukaran gas (Jongsri et al., 2016) Coating buah biasanya terbuat dari bahan polisakarida, protein, lipid, atau kombinasinya. Saat  ini  kitosan  merupakan  polisakarida  yang  banyak  digunakan  sebagai  bahan pelapis  karena  kemampuannya  untuk  menghambat  kehilangan  air  (Vakili  et  al., 2014)  menghambat  pencoklatan  (Shi  et  al.,  2013)  dan  menekan  pertumbuhan jamur  (Obianom  et  al.,  2018).  Lapisan  polisakarida  semakin  berkembang  karena diterapkannya teknologi nano, penggabungan nanopartikel ZnO dalam kitosan dan beeswax mampu menjaga kualitas jambu kristal selama penyimpanan (Yolanda et al., 2021).
Polimer  kitosan  dapat  mempertahankan  TPT  (Total  Padatan  Terlarut)  buah tomat pada penyimpanan ke-10 sebesar 36,02% dibandingkan dengan perlakuan kontrol  yang  mengalami  penurunan  sebesar  28,95%  (Novita  et  al.,  2012). Penambahan  4% beeswax pada  film  komposit  kitosan  terbukti  dapat mempertahankan mutu buah jambu kristal (Yolanda et al., 2021). Sifat penghalang air yang rendah pada kitosan menjadi alasan utama mengapa kitosan tidak dapat menjadi bahan pelapis tunggal (Nandiwilastio et al., 2019). Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi bagaimana perubahan mutu buah tomat selama penyimpanan dengan pelapisan nanokomposit berbasis kitosan-beeswax yang diperkaya dengan nanopartikel ZnO.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Laboratorium  Teknik  Biosistem,  Institut  Teknologi Sumatera, Lampung Selatan pada bulan Mei 2023.

## Alat dan Bahan Penelitian
Alat  untuk  penelitian  menggunakan  kompresor  udara  (Imola  123), Spray (Sagola F75G), Ultra Turrax (IKA, T25), Refraktometer (H196801, Hana), Colorimeter (WR10,  FRU), Hotplate  Stirrer DMSH-20D  (EMCLAB),  dan  Timbangan  Analitik ATX224R (Shimadzu), Fruit Hardeness Tester FR-5120 (Lutron).
Buah  tomat  dengan  tingkat  kematangan  5  ( Red  Light ),  bubuk  kitosan  (PT Biotech  Surindo,  Indonesia), beeswax ,  NP-ZnO  ukuran  partikel  rata-rata  20  nm (Wako,  Jepang),  span  60  dan  tween  60  (Brataco,  Indonesia),  gliserol  (Brataco, Indonesia).

## Pembuatan Larutan Emulsi Beeswax
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  mengikuti  prosedur  yang dijelaskan  dalam  penelitian  Ramnanan-Singh  (2012)  Sebanyak  20,3  g beeswax diukur  dan  dilelehkan  dengan  menggunakan  hotplate stirrer pada  suhu  70  °C. Kemudian,  sebanyak  29,8  g  Tween  60  dan  10,9  gram  span  60  yang  sudah dilelehkan  sebelumnya  ditambahkan.  Penambahan  140  mL  akuades  pada  suhu 70  °C  dilakukan  secara  bertahap  hingga  mencapai  pencampuran  yang  merata. Selanjutnya,  homogenisasi  dilakukan  dengan  menggunakan ultra  turrax pada kecepatan 8500 rpm selama 15 menit.

## Pembuatan Larutan
Proses pembuatan larutan coating dimodifikasi dari penelitian (Meindrawan et al., 2016).  Nanopartikel  ZnO  3%  (b/b  kitosan)  dilarutkan  kedalam  aquades  dan dicampur  pada  larutan  kitosan  menggunakan ultra  turrax sampai  larut.  Larutan kitosan 1% di campur dengan larutan CH 3 COOH 1% diaduk menggunakan hotplate hingga  larutan  mencapai  60  °C  kemudian  ditambahkan  0,5%  gliserol  (v/v)  dan larutan emulsi beeswax dengan konsentrasi berbeda 1% (KZB1), 2% (KZB2) dan 3% (KZB3) sampai larut sempurna. Larutan kitosan (K) digunakan sebagai kontrol.

## Aplikasi Pelapisan
Buah tomat yang sudah di panen dilakukan proses pembersihan, sortasi dan grading. Pengaplikasian larutan pada buah menggunakan metode spray keseluruh area permukaan buah dan dikeringkan menggunakan kipas.

## Penyimpanan
Penyimpanan dilakukan menggunakan suhu ruang 27-28 °C menggunakan RH 68-70%.  Parameter  yang  diukur  adalah  susut  bobot,  total  padatan  terlarut, kekerasan dan warna buah. Analisis dilakukan setiap 2 hari sekali selama 10 hari dimana setiap satu parameter dilakukan 3 kali pengulangan.

## Analisis Susut Bobot
Untuk  mengukur  susut  bobot,  dihitung  selisih  antara  berat  awal  dan  berat akhir  buah,  hasilnya  dibagi  dengan  berat  awal  buah  tomat.  Susut  bobot  buah dihitung menggunakan rumus berikut:
% 𝑆𝑢𝑠𝑢𝑡 𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 = 𝑊 𝑎𝑤𝑎𝑙 −𝑊 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟 𝑊 𝑎𝑤𝑎𝑙 𝑥 100% (1)

## Analisis Total Padatan Terlarut
Pengukuran (TPT) Total Padatan Terlarut dilakukan dengan alat refraktometer. Buah  tomat  dibelah  menjadi  dua  bagian  pada  sisi  kanan  dan  kiri,  kemudian dihaluskan dengan mortar dan alu untuk mendapatkan sari buah. Sari buah yang diperoleh kemudian diteteskan di atas kaca objek. Nilai total padatan terlarut (TPT) dapat terbaca pada layar dalam satuan °Brix.

## Analisis Kekerasan
Pengukuran  kekerasan  buah  dilakukan  dengan  alat Fruit  Hardness  Tester (FRTP-3mm). Nilai dihitung dari pangkal, tengah dan ujung buah yang didapatkan dari nilai maksimum rata-rata yang didapat.

## Analisis Warna
Pengukuran warna menggunakan alat Colorimeter (WR10), nilai warna melalui koordinat L*, a*, dan b*. Nilai warna didapatkan dari rata-rata 3 titik yaitu pangkal, tengah, dan ujung buah.

## Analisis Data
Analisi data menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor untuk mengolah  data  penelitian.  Faktor  utama  yaitu  larutan  Kitosan- Beeswax konsentrasi  1%,  2%,  3%  dengan  penambahan  nanopartikel  ZnO  sebanyak  3%. Pengolahan  data  dilakukan  melalui  analisis  (ANOVA)  dengan  tingkat  signifikansi sebesar 5%, menggunakan perangkat lunak SPSS versi 27.0 kemudian dilanjut uji Duncan Multipe Range Test (DMRT).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Susut Bobot
Setelah  panen  buah  tetap  akan  mengalami  proses  metabolisme.  Proses  ini mengakibatkan  buah  kehilangan  air  sehingga  susut  bobot  akan  berkurang.  Pada penelitian  dapat  dilihat  bahwa  hasil  data  pada  perlakuan  pelapisan  buah  tomat cenderung meningkat seperti pada Gambar 1.
Gambar 1. Susut bobot buah tomat selama penyimpanan suhu ruang 27-28 0 C (Keterangan K= Kitosan KZB1=  Kitosan+ZnO+Beeswax  1%,  KZB2=  Kitosan+ZnO+Beeswax  2%,  KZ3=  Kitosan+ZnO+Beeswax 3%)
Dari  hasil  penelitian  pelapisan  dengan  menggunakan  kitosan- beeswax dan pencampuran  NP-ZnO  3%  dapat  menurunkan  susut  bobot  buah  tomat  jika dibandingkan dengan kontrol. Pada hari ke-10 sampel kontrol memiliki berat 8,20%. Konsentrasi  kitosan  yang  tinggi  akan  membentuk  suatu  lapisan  yang  menutupi seluruh  permukaan  lapisan  buah  sehingga  terjadi  proses  respirasi  anaerobik, sehingga akan meminimalisir pelepasan CO 2 yang dihasilkan oleh proses respirasi. Buah  tomat  dengan  dengan  penambahan beeswax 1%  mempunyai  berat  7,61% sedangkan beeswax dengan  konsentrasi  2% mempunyai  susut  bobot  5,95%, dan konsentrasi  beeswax  3% mempunyai  susut  bobot  sebesar  4,98%.  Dari  hasil  data yang  didapatkan  menyatakan  bahwa  penambahan beeswax dapat  menurunkan susut  bobot  buah  tomat.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  sebelumnya  yang menyatakan  bahwa beeswax dapat  menjaga  keseimbangan  hidrofilik-hodrofobik pelapis yang mengakibatkan peningkatan efektifitas dalam menekan kehilangan air (Lospiani  et  al.,  2017).  Penelitian  Dhyan  et  al.,  (2014)  menyatakan  bahwa penambahan  4% beeswax pada  pelapisan  kitosan- beeswax jambu  kristal  dapat menurunkan  nilai  bobot  menjadi  0,67%.  Hasil  penelitian  Gumaran  et  al.,  (2020) menunjukkan  bahwa  pelapisan  salak  pondoh  berbasis  kitosan-beeswax  dengan penambahan\ nanopartikel ZnO 3% mampu menekan susut bobot sebesar 12.72% selama 28 hari penyimpanan.

## Total Padatan Terlarut
Selama penyimpanan, terjadi perubahan signifikan dalam total padatan terlarut pada buah tomat (p>0,5). Hasil analisis menunjukkan bahwa variasi konsentrasi beeswax  berpengaruh  secara  nyata  terhadap  kandungan  total  padatan  terlarut dalam  buah  tomat.  Seperti  yang  dapat  dilihat  pada  Gambar  2,  buah  tomat  yang mengalami  berbagai  perlakuan  dengan  peningkatan  kandungan  beeswax  terjadi penurunan  total  padatan  terlarut  pada  hari  ke-2  dan  ke-4,  namun  mengalami peningkatan  pada  hari  ke-6  dan  ke-8.  Pada  hari  ke-10,  sampel  kontrol  memiliki nilai total padatan terlarut sebesar 4,15° Brix. Berdasarkan penelitian  Ayu et al., (2020)  menyatakan  bahwa  selama  proses  respirasi,  oksigen  diperlukan  untuk mengurai  gula  dalam  buah.  Proses  penguraian  gula  ini  melibatkan  pemecahan polisakarida  menjadi  gula  sederhana  yang  dioksidasi  menjadi  asam  piruvat  dan asam  organik.  Hal  ini  berdampak  pada  turunnya  kadar  gula  dalam  buah,  serta proses aerobik mengubah asam piruvat dan asam organik menjadi CO 2 , air, dan energi  sehingga  terjadi  pembentukan  CO 2 ,  air,  dan  energi  pada  proses  akhir penguraian.
Gambar  2.  Hasil  data  total  padatan  terlarut  tomat  selama  penyimpanan  suhu  ruang  27-28 0 C (Keterangan K= Kitosan KZB1= Kitosan+ZnO+Beeswax 1%, KZB2= Kitosan+ZnO+Beeswax 2%, KZ3= Kitosan+ZnO+Beeswax 3%)
Total  padatan  terlarut  pada  buah  akan  terus  meningkat  selama  masa penyimpanan yang diakibatkan dari proses pemecahan pati menjadi gula (Paull & Chen, 2003) . Perombakan pati ini digunakan untuk menghasilkan energi pada saat respirasi.  Penurunan  nilai  total  padatan  terlarut  pada  buah  juga  diakibatkan karena  gula  sederhana  mengalami perombakan menjadi asam-asam organik dan
dirombak lagi menjadi senyawa volatil yang mengindikasikan off flavor (Utama et al., 2016) .

## Kekerasan
Semakin  lamanya  waktu  penyimpanan  kekerasan  pada  buah  akan  semakin mengalami penurunan. Hal ini diakibatkan karena proses respirasi dan transpirasi yang  masih  terus  berlangsung  sehingga  menyebabkan  terjadinya  kehilangan  air pada buah secara signifikan. Kekerasan pada buah tomat menurun seiring dengan lamanya penyimpanan seperti pada Gambar 3.
Gambar  3.  Hasil  data  kekerasan  pada  buah  tomat  selama  penyimpanan  suhu  ruang  27-28 0 C (Keterangan K= Kitosan KZB1= Kitosan+ZnO+Beeswax 1%, KZB2= Kitosan+ZnO+Beeswax 2%, KZ3= Kitosan+ZnO+Beeswax 3%)
Dari  hasil  data  dapat  disimpulkan  bahwa  lapisan  buah  kontrol  mengalami penurunan nilai kekerasan sebesar 7,77 N. Penurunan ini diakibatkan karena sifat kitosan adalah hidrofilik sehingga daya penghalang uap air pada buah rendah. Hal ini menyebabkan tekstur buah menjadi lunak karena bentuk sel dan tekanan isi sel pada  dinding sel menurun  (Santosa  & Hulopi, 2011). Pada hari ke-10 buah yang dilapisi  oleh beeswax 1%  mengalami  penurunan  nilai  kekerasan  hingga  9,31  N. Buah tomat yang dilapisi oleh kitosan- beeswax 2% mengalami penurunan hingga 9,34 N dan buah yang dilapisi kitosan- beeswax 3% mengalami penurunan hingga 9,64 N. Pelunakan tekstur buah terjadi karena adanya perubahan polisakarida pada dinding sel, tekanan turgor, dan degradasi pati (Meindrawan et al., 2016). Menurut penelitian sebelumnya lemak dan polisakarida cukup efektif untuk menahan proses pelunakan pada buah (Moalemiyan et al., 2012). Menurunnya nilai kekerasan pada
buah  tomat  dikarenakan  adanya  degradasi  atau  penghancuran  lamella  pada dinding sel dari sel-sel cortical parenchyma (Abdi et al., 2017). Penambahan beeswax pada pelapisan buah dapat membantu mengurangi penurunan nilai kekerasan pada buah.  Hal  ini  bisa  terjadi  karena beeswax adalah  lilin  yang  mempunyai  sifat hidrofilik,  sehingga  mampu  menjaga  kadar  air  ada  buah  atau  dapat  menahan migrasi  air  ke  lingkungan.  Pelapisan  menggunakan beeswax mampu memperlambat  proses  pelunakan  dengan  cara  memperlambat  proses  masuknya uap air ke dalam daging buah (Moalemiyan et al., 2012)

## Warna
Warna adalah komponen luar atau fisik yang dapat menentukan  penerimaan konsumen terhadap produk. Hasil dari pengukuran warna dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil pengukuran warna buah tomat selama penyimpanan Nilai Hari Perlakuan K KZB1 KZB2 KZB3 L 0 41,64 41,64 41,64 41,64 2 39,96 41,19 42,14 41,13 4 39,97 41,63 40,64 40,82 6 38,96 41,84 43,16 40,86 8 39,81 40,85 42,76 40,92 10 39,48 40,28 42,00 40,58 *a 0 17,77 17,77 17,77 17,77 2 17,02 17,27 15,81 16,84 4 16,80 17,29 16,65 18,09 6 17,63 18,22 16,86 17,16 8 19,28 19,19 17,85 21,60 10 19,50 19,25 18,87 19,79 *b 0 21,91 21,91 21,91 21,91 2 23,48 24,17 21,72 22,60 4 23,66 22,59 22,28 24,40 6 25,31 24,17 22,47 22,19 8 25,90 25,16 23,48 25,27 10 27,17 26,02 25,12 24,63
Nilai  L*  menyatakan  tingkat  terang  atau  gelap  pada  buah,  dimana  semakin tinggi  nilai  L*  maka  semakin  tinggi  pula  tingkat  kecerahannya.  Nilai  a* menyatakan  warna  merah  dan  b*  menyatakan  intensitas    kuning.  Berdasarkan hasil  analisis  nilai  L*,  a*,  b*  buah  yang  dilapisi  kitosan- beeswax dengan penambahan 3% NP-ZnO tidak berbeda nyata. Kitosan tidak mempengaruhi warna
dari lapisan film dikarenakan kitosan mempunyai warna bening jika dilihat secara visual.  Peningkatan  nilai  a*  pada  tomat  menandakan  bahwa  warna  pada  tomat semakin  merah.  Pelapisan  pada  buah  mampu  menghambat  degradasi  klorofil pembentuk karoten karena pelapisan dapat menghambat terjadinya respirasi yang memicu terjadinya kematangan pada buah (Breemer et al., 2017) Degradasi klorofil sejalan  dengan  sintesis  pigmen  likopen  yang  menyebabkan  buah  menjadi kemerahan (Gumaran & Hutabarat, 2023)

## KESIMPULAN
Pelapisan  buah  tomat  dengan  menggunakan  kitosan- beeswax dengan penambahan NP-ZnO 3 % dapat menurunkan nilai susut bobot hingga mencapai 4,98%  sedangkan  sampel  kontrol  memiliki  nilai  susut  bobot  8,20%  pada penyimpanan  ke-10.  Begitu  juga  dengan  nilai  kekerasan  pada  buah  dimana penambahan 3% beeswax dapat mempertahankan kekerasan buah sebesar 9,64% dibandingkan  dengan  nilai  kekerasan  pada  sampel  kontrol  sebesar  7,72%. Penambahan beeswax pada penelitian kali ini mampu menghambat laju respirasi dan  transpirasi  pada  buah  tomat  sehingga  dapat  mempertahankan  mutu  buah tomat.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdi, Y. A., Rostiati, & Kadir, S. (2017). Mutu Fisik, Kimia dan Organoleptik Buah Tomat (Lycopersicum  esculentum  Mill.)  Hasil  Pelapisan  Berbagai  Jenis  Pati  Selama Penyimpanan. E-J. Agrotekbis , 5 (5), 547–555.
Ayu, D. F., Efendi, R., Johan, V. S., & Habibah, L. (2020). Penambahan Sari Lengkuas Merah (Alpinia purpurata) Dalam Edible Coating Pati Sagu Meranti Terhadap Sifat Kimia, Mikrobiologi dan Kesukaan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill).
Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia , 12 (1), 1–8. https://doi.org/10.17969/jtipi.v12i1.15521
Breemer, R., Picauly, P., & Hasan, N. (2017). Pengaruh edible coating berbahan dasar pati  sagu  tuni  ( Metroxylon  rumphii )  terhadap  mutu  buah  tomat  selama penyimpanan.
Agritekno, Jurnal Teknologi Pertanian , 6 , 14. https://doi.org/10.30598/jagritekno.2017.6.1.14
Burton-Freeman, B., & Reimers, K. (2011). Tomato Consumption and Health: Emerging Benefits. In American Journal of Lifestyle Medicine (Vol. 5, Issue 2, pp. 182–191). https://doi.org/10.1177/1559827610387488
Dhyan, C., Sumarlan, S. H., & Susilo, B. (2014). Pengaruh Pelapisan Lilin Lebah dan Suhu  Penyimpanan  Terhadap  Kualitas  Buah  Jambu  Biji  (Psidium  Guajava  L.). Jurnal Bioproses Komoditas Tropis , 2 (1), 79–90.
Gumaran,  S.,  &  Hutabarat,  F.  T.  (2023).  Aplikasi  Pelapisan  Buah  Tomat  (Solanum lycopersicum)  Berbasis  Kitosan  dengan  Penambahan  Nanopartikel  ZnO. Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian , 5 (1), 20–26.
Gumaran, S., Sutrisno, N. F. N., & Iriani, E. (2020). Aplikasi Pelapisan Nanokomposit untuk  Mempertahankan  Kualitas  Salak  Pondoh  (Salacca  edulis  Reniw). Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian , 17 , 77.
https://doi.org/10.21082/jpasca.v17n2.2020.77-87
Jongsri, P., Wangsomboondee, T., Rojsitthisak, P., & Seraypheap, K. (2016). Effect of molecular weights of chitosan coating on postharvest quality and physicochemical characteristics  of  mango  fruit. LWT  -  Food  Science  and  Technology , 73 . https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.05.038
Kalsum, U., Sukma, D., & Susanto, S. (2018). Pengaruh kitosan terhadap kualitas dan daya  simpan  buah  tomat  (Solanum  lycopersicum  L.). Jurnal  Pertanian  Presisi (Journal of Precision Agriculture) , 2 (2), 67–76.
https://doi.org/10.35760/jpp.2018.v2i2.2531
Lospiani, N. P. N., Utama, I. M. S., & Pudja, I. A. (2017). Pengaruh lama waktu cekaman anaerobik dan konsentrasi emulsi lilin lebah sebagi bahan pelapis terhadap mutu dan masa simpan buah tomat. Beta (Biosistem Dan Teknik Pertanian) , 5 (2), 9–19.
Meindrawan,  B.,  EDhi  Suyatma,  N., Muchtadi,  T.  R.,  &  Iriani,  E.  S.  (2016).  Aplikasi pelapis bionanokomposit berbasis karagenan untuk mempertahankan mutu buah mangga utuh. Jurnal Keteknikan Pertanian , 5 (1), 89–98.
Moalemiyan, M., Ramaswamy, H., & Maftoonazad, N. (2012). Pectin-based edible coating for shelf-life extension of Ataulfo mango. Journal of Food Process Engineering , 35 . https://doi.org/10.1111/j.1745-4530.2010.00609.x
Nandiwilastio,  N.,  Muchtadi,  T.  R.,  Suyatma,  N.  E.,  &  Yuliani,  S.  (2019).  Pengaruh penambahan  lilin  lebah  dan  nanopartikel  seng  oksida  terhadap  sifat  fisik  dan mekanis film berbasis kitosan. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan , 30 (2), 119– 126. https://doi.org/10.6066/jtip.2019.30.2.119
Novita, M., Rohaya, S., Etria Hasmarita, dan, Teknologi Hasil Pertanian, J., & Pertanian, F. (2012). Pengaruh pelapisan kitosan terhadap sifat fisik dan kimia tomat segar (lycopersicum  pyriforme)  pada  berbagai  tingkat  kematangan. In Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia (Issue 4).
Obianom,  C.,  Romanazzi,  G.,  &  Sivakumar,  D.  (2018).  Obianom  C.,  Romanazzi  G., Sivakumar D., 2019. Effects of chitosan treatment on avocado postharvest diseases and expression of phenylalanine ammonia-lyase, chitinase and lipoxygenase genes.
Postharvest Biology and Technology , 147 , 214–221.
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2018.10.004
Paull,  R.,  &  Chen,  C.  C.  (2003).  Postharvest  physiology,  handling  and  storage  of pineapple. The Pineapple: Botany, Production and Uses , 253–279. https://doi.org/10.1079/9780851995038.0253
Ramnanan-Singh,  R.  (2012). Formulation  &  Thermophysical  Analysis  of  a  Beeswax Microemulsion  &  The  Experimental  Calculation  of  its  Heat  Transfer  Coefficient . https://academicworks.cuny.edu/ccetds_theses/115Discoveradditionalworksat:h ttps://academicworks.cuny.edu
Santosa, B., & Hulopi, F. (2011). Penentuan masak fisiologis dan pelapisan lilin sebagai upaya menghambat kerusakan buah salak kultivar gading selama penyimpanan pada suhu ruang. Jurnal Teknologi Pertanian , 12 (1), 40–48.
Schwarz, D., & Dorais, M. (2018). Organic Tomato In: Tomato. Ed. Ep Heuvelink. CABI Intern. (pp. 337–368).
Shi, S., Wang, W., Liu, L., Wu, S., Wei, Y., & Li, W. (2013). Effect of chitosan/nano-silica coating  on  the  physicochemical  characteristics  of  longan  fruit  under  ambient temperature.
Journal of Food Engineering , 118 (1), 125–131. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.03.029
Utama, I. G. M., Utama, I. made S., & Pudja, I. A. R. P. (2016). Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas  Teknologi  Pertanian  Universitas  Udayana. Jurnal Biosistem Dan Teknik Pertanian , 4 (2), 81–92.
Vakili, M., Rafatullah, M., Salamatinia, B., Abdullah, A. Z., Ibrahim, M. H., Tan, K. B., Gholami, Z., & Amouzgar, P. (2014). Application of chitosan and its derivatives as adsorbents  for  dye  removal  from  water  and  wastewater:  A  review. Carbohydrate Polymers , 113 , 115–130. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.07.007
Yolanda, N., Khamidah, N., & Rizali, A. (2021). Teknologi Edible Coating Menggunakan Lilin Lebah (Beeswax) dan Kitosan. Agroekotek View , 4 (2), 114–124.