## ANALISIS WILLINGNESS TO PAY BERAS ORGANIK AROMATIK “BOTANIK” GAPOKTAN AL-BAROKAH DI KABUPATEN BONDOWOSO

## WILLINGNESS TO PAY ANALYSIS OF AROMATIC ORGANIC RICE
"BOTANIC" AL-BAROKAH FARMER GROUPS

## IN BONDOWOSO DISTRICT
Elrey All Habib 1* , Ebban Bagus Kuntadi 1
1 Program Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Jember *Email : habiballelreybontang@yahoo.com; 085246839822
Naskah diterima:  10/12/2019   Naskah direvisi: 18/03/2020   Naskah diterbitkan: 31/03/2020

## ABSTRACT
The development of organic rice in Bondowoso has high growth. The superiority of the product makes the selling value of the product not cheap when compared to other rice products. The objectives of the study  are  (1)  to  determine  the  characteristics  of  aromatic  organic  rice  consumers  in  Al-Barokah Gapoktan in  Bondowoso, (2) the price of consumers willing to  pay for aromatic organic rice, (3) the factors  that  influence  consumers'  WTP  value  of  aromatic  organic  rice.  Method  of  determining  the area  using  a  purposive  method  in  the  Botanic  shop.  Sampling  using  incidental  sampling  technique with a total of  45 respondents. The results show: (1) the characteristics of  Botanic aromatic organic rice  consumers  are  the  majority  of  middle-aged  men  who  have  a  tertiary  education  level  with  non- PNS jobs and have an income  of> 3,000,000  000  4,000,000  and  already  have  a  total  dependents  of family  members  of  3  people,  (2)  willingness  to  pay  Botanic  aromatic  organic  rice  products  is  Rp. 18,133  per  1kg  higher  when  compared  to  prevailing  prices  in  the  shop  whi ch  is  Rp.  17,500  so  that means there is a consumer surplus of Rp. 633, and (3) Factors factors that  significantly affected the willingness to pay for organic  rice in  were age, education level, type of work, healthy food concern, and income.

## Keywords: Organic Rice, Consumer Characteristics, Willingness to Pay
.

## ABSTRAK
Perkembangan  beras  organik  di  Bondowoso  memiliki  pertumbuhan  yang  tinggi.  Keunggulan  yang dimiliki  produk  menjadikan  nilai  jual  produk  yang  tidak  murah  bila  dibandingkan  dengan  produk beras lain. Tujuan penelitian yaitu (1) Mengetahui karakteristik konsumen beras organik aromatik Gapoktan Al- Barokah  di  Bondowoso,  (2)  harga  konsumen  bersedia  bayar  untuk  beras  organik  aromatik,  (3)  faktor- faktor  yang  mempengaruhi  nilai  WTP  konsumen  terhadap  beras  organik  aromatik.  Metode  penentuan daerah  menggunakan purposive  method di  toko  Botanik.  Pengambilan  sampel  menggunakan  teknik sampling  insidental dengan  jumlah  45  responden.  Hasil  penelitian  menununjukkan:  (1)  karakteristik konsumen beras organik aromatik Botanik adalah mayoritas berusia separuh baya, berjenis kelamin laki- laki,  memiliki  pendidikan  perguruan  tinggi,  pekerjaan  non-PNS  dan  memiliki  penghasilan  antara  > 3.000.000 ≤ 4.000.000 serta memiliki jumlah tanggungan anggota keluarga 3 orang, (2) willingness to pay produk  beras  organik  aromatik  Botanik  adalah  Rp  18.133  per  1kg  lebih  tinggi  apabila  dibandingkan dengan harga yang berlaku di toko yaitu Rp 17.500 dengan demikian artinya terdapat surplus konsumen sebesar  Rp  633,  dan  (3)  Faktor-faktor  yang  berpengaruh  nyata  terhadap  kesediaan  membayar  beras organik  aromatic  di  Kabupaten  Situbondo  adalah  usia,  tingkat  pendidikan,  jenis  pekerjan,  kepedulian pangan sehat, dan pendapatan.
Kata Kunci: Beras Organik, Karakteristik Konsumen, Kesediaan Membayar
Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian (2020) 13(1): 38-52 https://jurnal.unej.ac.id/index.php/JSEP ISSN: 1978-5437 (Print), 2356-2382 (Online)
Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian
(Journal of Social and Agricultural Economics)

## S E P
How to Cite : Habib, E.A., & Kuntadi, E.B. (2020). Analisis Willingness to Pay Beras Organik Aromatik “Botanik”  Gapoktan  Al-Barokah  di  Kabupaten  Bondowoso. JSEP:  Jurnal  Sosial  Ekonomi  Pertanian , 13(1): 38-52.

## PENDAHULUAN
Produk Beras saat ini tersedia dalam varian organik atau non organik, namun untuk saat ini  rata-rata  petani  padi  di  Indonesia  melakukan  budidaya  secara  konvensional  untuk menghasilkan  beras  non  organik.  Pertanian  secara  konvensional  menyebabkan  tingginya penggunaan  input  berupa  bahan-bahan  kimia  seperti  pupuk  dan  pestisida  kimia.  Penggunaan pupuk dan pestisida kimia yang dilakukan secara berlebihan akan berdampak kepada penurunan kualitas tanah, lingkungan, dan kesehatan manusia.
Konsumen  semakin  sadar  dan  selektif  atas  segi  kualitas  kesehatan  produk  pertanian melalui  konsumsi  produk  organik.  Mereka  kini  lebih  suka  mengonsumsi  produk  alami ketimbang  yang  menggunakan  bahan  kimia.  Semakin  tingginya  minat  konsumen  atas  produk pertanian  organik,  dapat  dihitung  dari  bertambahnya  areal  penanaman  padi  organik.  Saat  ini pangsa  pasar  pangan  organik  meningkat  dengan  pesat  didunia.  Hal  tersebut  disebabkan masyarakat yang mulai sadar akan kebutuhan mutlak dalam menekan resiko kesehatan melalui pangan sehat. Oleh karena itu, pangan organik dan pertanian organik akan menjadi “ in a great demand ” pada masa mendatang.
Kegiatan  pertanian  organik  secara  umum  tidak  terlepas  dari  kerangka  kebijakan pemerintah  pada  sektor  pertanian.  Salah  satu  penerapan  pertanian  organik  sudah  dilakukan  di Bondowoso  dengan  program  Bondowoso  menuju  pertanian  organik  (Botanik).  Desa  Lombok Kulon  dipilih  sebagai pilot  project ,  karena  di  daerah  tersebut  memenuhi  persyaratan  untuk menghasilkan padi organik, mulai dari suplai air dan lahan yang bebas dari pestisida serta tidak tercemar  dengan  bahan  kimia.  Program  ini  dijalankan  oleh  Gapoktan  Al-Barokah.  Saat  ini  di Kabupaten  Bondowoso  hanya  Gapoktan  Al-Barokah  saja  yang  telah  memiliki  sertifikasi organik. Salah satu produk dari Gapoktan Al-Barokah adalah beras putih organik aromatik yang dijual  dengan  harga  Rp17.500,-/kg.  Beras  putih  organik  aromatik  tentu  memiliki  harga  lebih tinggi oleh karena lebih menyehatkan dan ramah lingkungan.
Pada  umumnya  konsumen  produk  organik  merupakan  masyarakat  yang  memiliki  latar pendidikan  perguruan  tinggi  (Idaman,  N.;  Yuliati,  2012).  Konsumen  yang  telah  menempuh pendidikan sampai perguruan tinggi biasanya mengetahui keunggulan, manfaat, dan nilai positif bagi  lingkungan  yang  dihasilkan  produk  organik.  Selain  pendidikan,  perlu  diketahui karakteristik  konsumen  lainnya  seperti  pendapatan,  usia,  jenis  kelamin,  dan  jumlah  anggota keluarga  agar  dapat  diperoleh  gambaran  target  pasar  beras  organik  aromatik.  Perbedaan penelitian  ini  dengan  penelitian  terdahulu  mengenai  WTP  beras  organik  adalah  peneliti menambahkan  satu  variabel  yaitu  kepedulian  terhadap  pangan  sehat.  Hal  ini  dilakukan  karena kepedulian  pangan  sehat  berhubungan  dengan  produk  organik  yang  sejatinya  diciptakan  untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat yang mulai menerapkan pola hidup sehat dengan lebih memperhatikan bahan makanan yang mereka konsumsi.
Kendala  pertanian  organik  salah  satunya  adalah  belum  jelasnya  aturan  harga  yang ditetapkan oleh pemerintah (Mayrowani, 2012). Produk pertanian organik dikategorikan sebagai specialty product . Tidak adanya aturan harga eceran tertinggi dan harga eceran terendah untuk produk  beras  organik  membuat  harga  yang  berlaku  di  pasar  adalah  harga  yang  ditentukan sendiri oleh para produsen beras organik, oleh karenanya untuk terciptanya keseimbangan pasar perlu  untuk  diketahui  berapa  besar  kesediaan  maksimal  konsumen  untuk  membayar  produk beras organik aromatik.
Batas  tertinggi  kemampuan  untuk  membayar  suatu  barang  disebut  dengan  kesediaan untuk  membayar  ( willingness  to  pay ). Willingness  to  pay antar  individu  berbeda  tergantung banyak  hal,  antara  lain  persepsi  individu  pada  nilai  barang  tersebut,  pendapatan  individu,  dan lainnya.  Persepsi  individu  terhadap  suatu  barang  berbeda  antara  satu  individu  dengan  individu yang  lain.  Selisih  antara  nilai  WTP  dan  harga  yang  dibayarkan  disebut  surplus  konsumen. Surplus konsumen adalah konsep penting bagi pengambilan keputusan pemasaran, karena pada intinya  konsumen  selalu  mencari  surplus  konsumen  dalam  setiap  keputusan  pembeliannya (Rondhi, 2016).
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  peneliti  ingin  mengetahui  berapa  harga  yang konsumen  bersedia  bayarkan  untuk  sebuah  produk  beras  putih  organik  aromatik  Botanik
Gapoktan  Al-Barokah  dengan  analisis willingness  to  pay .  Namun  sebelum  mengetahui  harga yang  konsumen  bersedia  bayar,  peneliti  terlebih  dahulu  mengidentifikasi  karakteristik demografi  konsumen beras  organik  aromatik  Botanik  agar  diketahui  segmentasi  pasar  produk tersebut. Setelah itu peneliti juga ingin  melihat pengaruh dari variabel karakteristik demografi tersebut pada besarnya nilai WTP yang didapat.
Penelitian mengenai kesediaan membayar terhadap beras maupun beras organik sudah pernah dilakukan. Penelitian (Rahayu, A.D.; Hapsari, T.D.; Adam, 2017) menunjukkan bahwa Nilai  rata-rata  maksimum  kesediaan  membayar  konsumen  beras  cerdas  CV  An-Nahlah  di Kabupaten  Jember  adalah  sebesar  Rp  20.075  per  800  gram  yang  lebih  tinggi  dibandingkan harga  yang  berlaku  dipasar  yaitu  Rp  18.500.  Sedangkan  penelitian  (Riana,  E.T.;  Mukson; Roessali,  2019)  menyebutkan  sebanyak  88%  responden  bersedia  membayar  lebih  dengan peningkatan  antara  5%  sampai  dengan  25%  dari  harga  beras  organic  saat  ini.  Penelitian (Setiyadi,  H.;  Hartono,  S.;  Darwanto,  2016)  menyebutkan  bahwa  Kesediaan  membayar  beras organic  di  Pontianak  adalah  rendah.  Ketiga  penelitian  di  atas  juga  menganalisis  faktor-faktor yang  mempengaruhi  kesediaan  membayar  antara  lain  usia,  jenis  kelamin,  Pendidikan, pekerjaan,  pendapatan,  harga  dan  merek  beras  organic,  dan  kemasan.  Adapun  kebaharuan penelitian  ini  adalah  selain  menganalisis  mengenai  kesediaan  membayar  konsumen  beras organic serta  faktor-faktor yang mempengaruhinya, penelitian  ini juga menganalisis mengenai produk beras organik aromatik Botanik.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penentuan  lokasi  dalam  penelitian  ini  menggunakan  metode purposive  method . Penentuan  daerah  secara  metode purposive  method yaitu  dengan  mempertimbangkan  faktor- faktor  lingkungan  yang  berpengaruh  terhadap  materi  penelitian  di  masing-masing  dan didasarkan  pada  kondisi  yang  dapat  mewakili  secara  keseluruhan  daerah  penelitian  (Nugroho, B.,  Y.,  H.;  Wulandari,  S.,  Y.;  Ridlo,  2015).  Daerah  penelitian  dilakukan  pada  wilayah Kabupaten  Bondowoso  yaitu  pada  toko  Botanik.  Lokasi  tersebut  dipilih  karena  menjual  beras organik  Al-Barokah  dengan  harga  yang  selalu  diawasi  oleh  Gapoktan  Al-Barokah  yaitu Rp17.500,-. Kesamaan harga yang dibayarkan konsumen untuk produk beras organik aromatik pada  lokasi  penelitian  dapat  membantu  mempermudah  proses  perhitungan  analisis  Willingness to Pay.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif analitik. Analisis deskriptif dimaksudkan untuk memberikan gambaran atau deskripsi atas suatu data yang dilihat dari  nilai  rata-rata,  standar  deviasi,  varian,  maksimum,  minimum,  sum  (Nur,  2012).  Metode analitik  adalah  prosedur  pemecahan  masalah  dengan  menggunakan  alat  analisis  yaitu  dalam penelitian  ini  adalah  analisis  nilai  WTP  beras  organik  aromatik  Gapoktan  Al-Barokah menggunakan  CVM  dan  regresi  linier  berganda  untuk  mengetahui  pengaruh  dari  karakteristik konsumen terhadap kesediaan membayar konsumen.
Pengambilan  contoh  menggunakan  metode non-probability. Peneliti  tidak  memberikan kesempatan  atau  peluang  yang  sama  bagi  setiap  unsur  atau  anggota  populasi  untuk  dipilih menjadi sampel (Sumarni, Murti; Salamah, 2005). Pengambilan sampel dalam penelitian dengan menggunakan teknik sampling insidental. Teknik tersebut merupakan teknik penentuan sampel berdasarkan kebetulan. yaitu  siapa  saja  yang  secara  kebetulan  bertemu  dengan  peneliti  dan dirasa  cocok  sebagai  sumber  data  serta  menyetujui  untuk  dijadikan  sampel  maka  dapat digunakan  sebagai  sampel  (Sugiyono,  2008).  Peneliti  menggunakan  data  rata-rata  penjualan beras  organik  Botanik  pada  tahun  2017  yaitu  sebesar  13.050kg/tahun.  Kemudian  dengan berasumsi bahwa setiap orang membeli 1 kg beras organik aromatik. Sehingga kemudian dalam menentukan besarnya ukuran sampel digunakan rumus slovin sebagai berikut.
Jumlah  sampel  yang  diperoleh  yaitu  sebesar  45  responden.  Responden pada  penelitian ini  adalah  konsumen  yang  melakukan  pembelian  beras  organik  aromatik  Botanik  secara
Elrey All Habib & Ebban Bagus Kuntadi
langsung  di  toko  Botanik.  Pengambilan  sampel  responden  dilaksanakan  pada  periode  bulan Maret – Mei 2019.
Metode  pegumpulan  data  yang  digunakan  antara  lain  metode  observasi,  metode wawancara, dan metode studi pustaka. Pengamatan atau observasi adalah metode pengumpulan data dimana peneliti mencatat informasi sebagaimana yang mereka saksikan selama penelitian. Wawancara adalah bentuk komunikasi langsung antara peneliti dan responden.  Menurut (Gulo, 2002),  metode  studi  pustaka  adalah  catatan  tertulis  tentang  berbagai  kegiatan  atau  peristiwa pada waktu yang lalu. Data statistis yang diterbitkan secara berkala, dan literatur-literatur yang relevan dimasukkan pula dalam kategori dokumen yang mendukung penelitian.
Metode  analisis  data  yang  digunakan  pada  rumusan  masalah  karakteristik  konsumen adalah  dengan  analisis  deskriptif  mendeskripsikan  dan  memberikan  gambaran  mengenai responden-reponden pada penelitian ini berdasarkan  karakteristk demografi meliputi usia, jenis kelamin,  kepedulian  pangan,  pendidikan,  jenis  pekerjaan,  dan  pendapatan  perbulan.  Rumusan masalah kedua mengenai harga yang bersedia konsumen bayarkan dianalisis dengan Willingness to Pay . Analisis kuantitatif digunakan untuk menganalisis berapa harga yang bersedia konsumen bayar  (WTP)  terhadap  beras  organik  aromatik  Botanik  menggunakan  metode  CVM.  Menurut (Fauzi,  2004),  metode  CVM  dilakukan  melalui  5  tahapan  yaitu  Membuat  hipotesis  pasar, mendapatkan  nilai  lelang,  menghitung  rataan  WTP,  memperkirakan  kurva  lelang,  dan mengagregatkan  data.  Analisis  yang  digunakan  untuk  rumusan  masalah  faktor-faktor  yang mempengaruhi  niali  WTP  yaitu  menggunakan  analisis  regresi  linier  berganda  dengan  langkah yakni menganalisis regresi dan uji asumsi klasik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Konsumen Beras Organik Aromatik Botanik
Konsumen yang dijadikan sampel dalam penelitian ini adalah seluruh konsumen yang melakukan transaksi pembelian beras organik putih aromatik di toko Botanik dengan kemasan 1kg. Jumlah sampel yang diambil adalah sebanyak 45 orang konsumen yang bersedia untuk di wawancara. Berikut adalah karakteristik konsumen berdasarkan demografi yang meliputi usia, jenis  kelamin,  jumlah  anggota  keluarga,  tingkat  pendidikan,  jenis  pekerjaan,  dan  pendapatan perbulan.
a. Usia
Usia  merupakan  salah  satu  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  seseorang  dalam memutuskan  suatu  keputusan  pembelian.  Setiap  usia  akan  memiliki  kebutuhan  konsumsinya yang  berbeda.  Pemasar  harus  memahami  kebutuhan  konsumen  dari  segi  usianya  di  suatu wilayah  yang  akan dijadikan  target  pasar.  Kebutuhan konsumsi,  jumlah konsumsi,  dan  selera konsumsi  biasanya  berbeda  pada  setiap  perbedaan  usianya.  Karakteristik  konsumen  beras organik aromatik Botanik berdasarkan usia disajikan dalam Tabel 1 berikut.
Tabel 1 Karakteristik konsumen beras organik Botanik berdasarkan usia
No. Usia (Tahun) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. 21-30 10 22,2 3. 31-40 13 28.9 5. 41-50 15 33,3 7. 51-60 5 11,1 9. 61-70 2 4,4 Total 45 100
Sumber: Data Primer Diolah, 2019.
Tabel  1  menjelaskan  bahwa  umur  konsumen  yang  paling  banyak  membeli  produk Beras organik aromatik berada pada usia separuh baya (36 – 50 tahun), namun meski memiliki jumlah  konsumen  terbanyak  pada  usia  separuh  baya  ini  konsumen  lebih  terbiasa
mengkonsumsi  beras  non  organik  yang  pada  penelitian  ini  didapati  sebanyak  16  orang  atau 57,1% dari jumlah konsumen separuh baya. Konsumen dengan kebiasaan mengkonsumsi beras organik justru didapati pada kelompok usia tua dan lanjut usia (51 – >65 tahun) dengan jumlah 5  orang  atau  71,4  %.  Responden  yang  lebih  sering  mengkonsumsi  beras  non  organik  ini memberikan  alasan  produk  non  organik  lebih  mudah  untuk  didapatkan  dan  memiliki  harga yang  lebih  terjangkau.  Menurut  mereka  yang  mengkonsumsi  beras  organik,  mengkonsumsi beras jenis organik mampu membantu untuk memenuhi kebutuhan gizi keluarga mereka.
b. Jenis Kelamin
Karakteristik  jenis  kelamin  responden  berpengaruh  dalam  keputusan  pembelian.  Sikap yang dimiliki laki-laki dan perempuan tentu memiliki perbedaan dalam memutuskan pembelian suatu  produk.  Karakteristik  konsumen  beras  organik  aromatik  Botanik  berdasarkan  jenis kelamin  dibedakan  menjadi  jenis  kelamin  laki-laki  dan  perempuan.  Jenis  kelamin  memberikan pengaruh pada peranan dalam keluarga seorang konsumen. Karakteristik konsumen berdasarkan jenis kelamin disajikan dalam tabel 2 berikut.
Tabel 2 Karakteristik konsumen beras organik aromatik Botanik berdasarkan jenis kelamin
No. Jenis Kelamin Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. Laki-laki 30 66,6 2. Perempuan 15 33,3 Total 45 100
Sumber: Data Primer Diolah, 2019
Tabel  2  menjelaskan  bahwa  konsumen  dengan  jenis  kelamin  laki-laki  berjumlah  30 orang  dengan  presentase  66,6%,  sedangkan  konsumen  perempuan  hanya  berjumlah  15  orang dengan  persentase  33,3%.  Berdasarkan  data  yang  terkumpul  saat  penelitian,  dari  45  responden yang merupakan konsumen beras organik aromatik Botanik didominasi oleh responden berjenis kelamin laki-laki. Menurut (Nitisusastro, 2013), fungsi laki-laki dalam keluarga adalah sebagai kepala rumah tangga, dengan tugas utama sebagai pencari nafkah bagi kehidupan keluarganya. Dalam menjalankan tugas dan kewajibannya banyak dilakukan di luar rumah. Wewenang laki- laki sebagai kepala rumah tangga bisa dikatakan tidak terbatas. Sebaliknya, sebagai perempuan dalam  keluarga  memiliki  tugas  sebagai  pendamping  suami.  Tugas  perempuan  lebih  banyak dilakukan di dalam rumah.
c. Jumlah Keluarga
Jumlah  anggota  keluarga  pada  umumnya  terdiri  dari  ayah,  ibu,  anak,  dan  terkadang terdapat asisten ruah tangga yang juga menjadi tanggungan keluarga. Jumlah anggota keluarga yang menjadi tanggungan keluarga memiliki dampak pada jumlah pengeluaran belanja keluarga. Semakin  banyak  anggota  keluarga  yang  ditanggung  maka  semakin  banyak  pula  kebutuhan untuk konsumsi keluarganya, sebaliknya jika jumlah anggota keluarganya semakin sedikit maka jumlah  belanja  keluarganya  akan  semakin  minim.  Karakteristik  konsumen  beras  organik aromatik Botanik berdasarkan jumlah anggota keluarga disajikan dalam Tabel 3
Tabel  3  menjelaskan  bahwa  konsumen  beras  organik  aromatik  Botanik  yang  menjadi responden  pada  penelitian  ini  terbanyak  adalah  memiliki  jumlah  tanggungan  keluarga  yaitu sebanyak  3  orang  dengan  jumlah  responden  14  orang  serta  persentase  31,1%.  Setiap  anggota keluarga  memiliki  fungsinya  masing-masing  dalam  proses  pembelian  suatu  hal  yang  akan dikonsumsi  oleh  keluarga  secara  bersama-sama.  Berdasarkan  hasil  penelitian  pada  keluarga yang memiliki tanggungan sebanyak 3 orang, sebanyak 9 responden mengatakan mendapatkan dorongan  dari  pihak  keluarga  untuk  mengkonsumsi  beras  organik  dan  sisanya  5  responden mendapat  dorongan  mengkonsumsi beras  organik  dari  teman,  tetangga  atau  media  sosial. Sifat dorongan  yang  didapat  adalah  dalam  bentuk  ajakan  untuk  mengkonsumsi  beras  organik. Walaupun  mendapatkan  dorongan  dari  orang  lain  namun  keseluruhan  responden  mengatakan tidak ada paksaan dari pihak lain untuk mengkonsumsi beras organik aromatik Botanik.
Tabel 3 Karakteristik konsumen beras organik Botanik berdasarkan jumlah keluarga No. Jumlah Keluarga Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. 1 2 4,4 2. 2 11 24,4 3. 3 14 31,1 4. 4 12 26,8 5. 5 6 13,3 Total 45 100
Sumber: Data Primer Diolah, 2019
d. Pendidikan
Karakteristik  pendidikan  responden  berpengaruh  terhadap  kebutuhan  dan  keinginan seseorang.  Ketika  melihat  sebuah  produk,  seseorang  dengan  jenjang  pendidikan  yang  masih rendah  akan  memiliki  wawasan  yang  lebih  terbatas  dibandingkan  dengan  seseorang  yang memiliki  tingkat  pendidikan  yang  lebih  tinggi  (Nitisusastro,  2013).  Berikut  Tabel  4 menunjukkan tingkat pendidikan konsumen beras organik aromatik Botanik.
Tabel 4 Karakteristik konsumen beras organik aromatik Botanik berdasarkan tingkat pendidikan
No. Pendidikan Terakhir Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. SMP 5 11,1 2. SMA 10 22,2 3. Perguruan Tinggi 30 66,7 Total 45 100
Sumber: Data Primer Diolah, 2019
Tabel  4  menjelaskan  tentang  konsumen  beras  organik  aromatik  Botanik  sebanyak  30 orang  dengan  persentase  66,6%  adalah  tamat  Perguruan  Tinggi  (Sarjana).  Sebanyak  5  orang konsumen  dengan  pendidikan  terakhir  hanya  SMP  dengan  persentase  sebesar  11,1%. Pendidikan terakhir konsumen paling banyak adalah perguruan tinggi. Jenjang pendidikan yang telah  dijalani  oleh  konsumen  berpengaruh  terhadap  cara  dari  setiap  konsumen  melakukan pencarian  informasi  mengenai  produk  yang  mereka  akan  beli.  Mayoritas  responden  dalam penelitian  ini  memiliki  latar  belakang  pendidikan  formal  perguruan  tinggi.  Responden  dengan pendidikan  perguruan  tinggi  lebih  menunjukkan  kepercayaan  mereka  terhadap  kebaikan  yang terkandung dalam produk organik. Menurut (Hidayati, R.; Fariyanti, A.; Kusnadi, 2015), tingkat pendidikan  seseorang  akan  meningkatkan  kesadarannya  terhadap  pentingnya  kesehatan  bahan pangan  yang  akan  mereka  konsumsi.  Berdasarkan  hasil  wawancara  sebanyak  18  orang responden  dengan  pendidikan  perguruan  tinggi  terbiasa  mengkonsumsi  beras  organik  dan  12 orang  responden  berpendidikan  perguruan  tinggi  terbiasa  mengkonsumsi  beras  organik dikombinasikan  dengan  beras  non  organik.  Responden  dengan  pendidikan  terakhir  SMA sebanyak  4  orang  terbiasa  mengkonsumsi  beras  organik  dan  6  orang  terbiasa  mengkonsumsi beras  organik  dengan  di  kombinasikan  dengan  beras  non  organik.  Responden  dengan pendidikan  terakhir  SMP  sebanyak 1 orang  terbiasa  mengkonsumsi  beras  organik  dan 4 orang terbiasa mengkonsumsi beras organik dengan dikombinasikan dengan beras non organik.
e. Pekerjaan
Karakteristik  konsumen  beras  organik  aromatik  Botanik  berdasarkan  jenis  pekerjaan dibagi menjadi 2 kelompok yaitu PNS dan Non-PNS. Menurut (Nitisusastro, 2013), di Indonesia jenis pekerjaan sering dibedakan menjadi 2 yaitu pekerja sektor formal dan pekerja  sektor non formal.  Pekerjaan  formal  biasanya  adalah  pekerjaan  yang  memiliki  struktur  yang  sudah  jelas contohnya  pemerintahan.  Sedangkan  pekerjaan  non  formal  adalah  pekerjaan  yang  dimana lingkungan  kerjanya  biasanya  memiliki  aturan  atau  struktur  yang  lebih  fleksibel  contohnya
swasta  atau  bisa  juga  sebagai  pengusaha.  Karakteristik  konsumen  berdasarkan  jenis  pekerjaan dapat dilihat pada Tabel 5 berikut.
Tabel 5 Karakteristik konsumen beras organik aromatik Botanik berdasarkan jenis pekerjaan
No. Jenis Pekerjaan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. Non-PNS 28 62,2 2. PNS 17 37,8 Total 45 100
Sumber: Data Primer Diolah, 2019
Tabel 5 menjelaskan bahwa konsumen beras organik aromatik Botanik sebanyak 62,2% sebagai  Non-PNS  dan  PNS  sebanyak  37,8%.  Perbedaan  lingkungan  kerja  tentu  saja  akan membedakan  pula  jenis  informasi  yang  didapatkan  oleh  setiap  orang.  Pengetahuan  informasi yang didapat mengenai produk beras Botanik mempengaruhi keputusan untuk membeli produk. Hasil wawancara pada responden non-PNS menunjukkan sebanyak 9 orang mengetahui produk beras organik Botanik dari media sosial terutama facebook dan koran, 16 orang mengetahui dari keluarga  atau  tetangga,  dan  sisanya  3  orang  mengetahui  dari  diri  mereka  sendiri  ketika  tidak sengaja  melakukan  pembelian  di  toko  Botanik.  Sedangkan  hasil  wawancara  pada  responden PNS hampir seluruhnya yaitu sebanyak 12 orang mengetahui produk ini dari kerabat kerja dan sisanya 5 orang mengetahui dari diri sendiri karena memang produk beras organik Gapoktan Al- Barokah  merupakan  binaan  dari  Dinas  Pertanian  Kabupaten  Bondowoso.  Responden  yang bekerja sebagai PNS tentunya mendapatkan informasi yang lebih cepat mengenai produk beras organik Botanik.
Informasi  yang  didapat  dari  lingkungan  kerja  juga  dapat  terlihat  perbedaannya  antara responden  PNS  dan  non-PNS  ketika  ditanya  mengenai  pengetahuan  mereka  tentang  produk beras  organik  selain  dengan  nama  dagang  Botanik.  Hasil  wawancara  menunjukkan  bahwa keseluruhan  responden  yang  bekerja  sebagai  kategori  non-PNS  sama  sekali  tidak  mengetahui merek produk beras organik selain merek Botanik, yang mereka ketahui hanyalah  produk beras organik Botanik dan berbagai produk beras non organik yang sudah banyak tersebar di pasaran. Hal ini berbeda dengan ketika peneliti menanyakan pertanyaan yang sama kepada pekerja PNS, beberapa  dari  mereka  5  orang  dari  mereka  mengaku  mengetahui  merek  beras  organik  selain Botanik.  Ketika  responden  PNS  diberi  pertanyaan  apakah  mereka  mengetahui  produk  beras organik  lain  bahkan  mereka  menyebutkan  beberapa  merek  seperti  O-Rice,  Lereng  Raung,  dan Sirtanio.
f. Pendapatan Perbulan
Menurut  (Husodo,  S.,  2009),  menyatakan  adanya  kecenderungan  konsumen  dengan pendapatan  menengah  keatas  cenderung  lebih  memiliki  kesadaran  akan  pentingnya  produk ramah  lingkungan.  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian  yang  didapatkan  yaitu  rata-rata responden yang mengkonsumsi beras organik memiliki pendapatan diatas UMK Bondowoso.
Tabel  6  menjelaskan  mengenai  karakteristik  konsumen  berdasarkan  pendapatan  yang didapat  per-bulan.  Konsumen  mayoritas  memiliki  pendapatan  >  Rp3.000.000  ≤  Rp4.000.000 dengan  jumlah  16  orang.  Konsumen  terbanyak  kedua  memiliki  pendapatan  >  Rp2.000.000  ≤ Rp3.000.000  dengan  jumlah  12  orang.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa  dengan  jumlah pendapatan sebesar Rp2.000.000 ≤ Rp4.000.000 sudah adalah kelompok konsumen yang sudah meberikan  perhatian  pada  pola  konsumsi  yang  sehat.  Sedangkan  konsumen  dengan  jumlah paling  sedikit  adalah  konsumen  dengan  rentang  pendapatan  >  6.000.000  ≤  7.000.000  dan rentang > 8.000.000 ≤ 9.000.000 yaitu masing-masing adalah hanya 1 orang. Konsumen dengan pendapatan tinggi pada toko beras organik didapati hanya sedikit, hal ini bisa saja dikarenakan ada  segmentasi  pasar  konsumsi  beras  merah  atau  konsumsi  beras  hitam  yang  memiliki  nilai harga yang lebih mahal lagi.
Tabel  6  Karakteristik  konsumen  beras  organik  aromatik  Botanik  berdasarkan  pendapatan perbulan No. Pendapatan (Rp) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. > 1.000.000 ≤ 2.000.000 3 6,7 2. > 2.000.000 ≤ 3.000.000 12 26,7 3. > 3.000.000 ≤ 4.000.000 16 35,6 4. > 4.000.000 ≤ 5.000.000 9 20,0 5. > 5.000.000 ≤ 6.000.000 2 4,4 6. > 6.000.000 ≤ 7.000.000 1 2,2 7. > 7.000.000 ≤ 8.000.000 0 0 8. > 8.000.000 ≤ 9.000.000 1 2,2 Total 45 100
Sumber: Data Primer Diolah, 2019

## Kesediaan Membayar (WTP) Konsumen Beras Organik Aromatik Botanik Gapoktan Al- Barokah Di Kabupaten Bondowoso
Harga yang ditetapkan Toko Botanik untuk 1kg beras organik aromatik Botanik adalah Rp 17.500.  Kualitas  dan  keunggulan  yang dimiliki  oleh beras  organik  adalah  salah  satu  alasan yang  menyebabkan  harga  beras  organik  lebih  mahal  dibandingkan  beras  non-organik.  Oleh sebab  itu,  pada  penelitian  ini  peneliti  ingin  mengetahui  seberapa  besar  kesediaan  konsumen untuk  membayar  (WTP)  produk  beras  organik  Botanik  di  Kabupaten  Bondowoso.  Untuk mendapatkan  nilai  WTP  dilakukan  wawancara  langsung  kepada  konsumen  yang  dilanjutkan dengan 5 tahapan perhitungan nilai WTP melalui metode Contingent Valuation Method (CVM) sebagai berikut:
1. Membuat Hipotesis Pasar
Wawancara  langsung  kepada  konsumen  beras  organik  dilakukan  untuk  mengetahui hipotesis  pasar.  Wawancara  dilakukan  dengan  memberikan  informasi  terkait  karakteristik  dan kualitas  produk.  Hal  tersebut  bertujuan  agar  konsumen  memiliki  gambaran  situasi  pasar hipotetik  sehingga  dapat  menentukan  sejumlah  uang  yang  bersedia  dibayarkan  untuk mendapatkan  1kg  beras  organik  Botanik.  Pada  tahap  ini  peneliti  memberi  beberapa  informasi seperti  pengertian  beras  organik,  penjelasan  singkat  terkait  budidaya  beras  organik,  manfaat yang dimiliki, dan harga produk tersebut. Selanjutnya responden dapat menentukan harga yang bersedia  dibayarkan  dari  harga  yang  saat  ini  berlaku  yaitu  Rp17.500/kg  dan  harga  beras anorganik sebagai perbandingan yang ditentukan oleh peneliti yaitu sebesar Rp10.000/kg. Pasar hipotesis  ini  pada  dasarnya  bertujuan  untuk  menanyakan  langsung  kepada  responden  berapa harga  maksimum  yang  bersedia  dibayarkan  untuk  produk  beras  organik  aromatik  Botanik. Responden  dapat  menentukan  harga  berapapun  sesuai  keinginannya  tanpa  diberi  pilihan  harga dari peneliti.
2. Mendapatkan Nilai Lelang
Peneliti  menggunakan  pertanyaan  terbuka  untuk  mengetahui  nilai  lelang.  Cara  yang digunakan adalah responden diberi kebebasan untuk menyatakan nilai yang ingin dibayar untuk 1kg  beras  organik  aromatik  dengan  persepsi  individu  (responden).  Hasil  survey  terhadap  45 konsumen beras organik aromatik Botanik  yang melakukan pembelian secara langsung di toko Botanik Kabupaten  Bondowoso  menunjukkan bahwa  terdapat  sebanyak  22  responden  bersedia untuk  membayar  dengan  harga  lebih  lebih  tinggi  diatas  harga  pasar  yang  berlaku  yaitu  Rp 17.500/1kg  beras  organik  aromatik  Botanik.  Sebanyak  13  orang  konsumen  beras  organik aromatik  Botanik  bersedia  membayar  dengan  harga  lebih  rendah  dari  harga  yang  berlaku  di
pasar  yaitu  Rp17.500/1kg  beras  organik  aromatik  Botanik.  Berikut  adalah  sebaran  nilai  atau biaya yang konsumen bersedia bayarkan .
Tabel 7 Nilai WTP, jumlah responden, dan frekuensi kumulatif jumlah responden beras organik aromatik Botanik tahun 2019 No. Nilai WTP (Rp) Jumlah Responden Frekuensi Kumulatif 1 13.000 3 3 2 14.000 3 6 3 15.000 4 10 4 16.000 3 13 5 18.000 12 25 6 19.000 6 31 7 20.000 8 39 8 21.000 3 42 9 22.000 2 44 10 30.000 1 45 Total 45
Sumber : Data Primer Diolah, 2019
Tabel 7 menunjukkan sebaran harga yang konsumen bersedia bayarkan untuk 1kg beras organik aromatik Botanik. Nilai terendah yang konsumen bersedia bayar adalah Rp 13.000 dan nilai tertinggi yang didapatkan adalah sebesar Rp 30.000. Sebanyak 13 responden tidak bersedia membayar  lebih,  sedangkan  32  responden  bersedia  membayar  lebih  dari  harga  yang  telah ditetapkan oleh Gapoktan Al-Barokah. Nilai WTP yang paling banyak muncul sebagai jawaban kesediaan  membayar  untuk  1kg  beras  organik  aromatik  Botanik  adalah  Rp  18.000  dengan jumlah  responden  yang  menyatakan  hal  tersebut  sebanyak  12  orang.  Sebanyak  13  responden memberikan  nilai  WTP  dibawah  harga  yang  sudah  ditentukan  oleh  Gapoktan  Al  Barokah . Harga  beras  organik  aromatik  Botanik  yang  berlaku  di  pasar  saat  ini  sebesar  Rp  17.500. Responden  yang  bersedia  membayar  lebih  rendah  dari  harga  awal  produk  mengaku  harga tersebut  terlalu  tinggi.  Beberapa  responden  juga  mengaku  bahwa  keadaan  ekonominya  tidak mendukung  untuk  membayar  lebih  produk  beras  organik  aromarik  Botanik.  Kondisi  ekonomi yang  tidak  mendukung  untuk  membayar  lebih  itu  disiasati  oleh  responden  dengan  melakukan konsumsi beras organik dengan cara mencampurnya dengan beras non organik.
Berdasarkan  hasil  penelitian,  mayoritas  responden  bersedia  membayar  lebih  tinggi karena yakin akan keamanan dan kepastian organik dari produk beras organik aromatik Botanik dari  segi  kualitas  produk.  Selain  itu,  para  responden  yang  bersedia  membayar  lebih  juga mengatakan bahwa produk beras organik aromatik Botanik memiliki rasa beras yang nikmat dan tidak  ditemukan  dalam  cita  rasa  beras  non-organik.  Kemasan  beras  organik  aromatik  Botanik yang hieginis juga menjadi alasan beberapa konsumen bersedia membayar lebih tinggi.

## 3. Menghitung Rataan WTP
Nilai  rataan  WTP  dihitung  berdasarkan  nilai  lelang  yang  diperoleh  pada  tahap  dua. Perhitungan  ini  didasarkan  pada  nilai  rataan  dan  nilai  tengah.  Nilai  rataan  WTP  diperoleh dengan perkalian antara nilai WTP responden dengan frekuensi relatif responden. Dugaan harga maksimum  yang  konsumen  bersedia  bayarkan  untuk  1kg  beras  organik  aromatik  Botanik diperoleh berdasarkan nilai WTP dengan jumlah responden. Data responden beserta harga yang bersedia  mereka  bayarkan  dikelompokkan  berdasarkan  harga  yang  sama.  Berikut  Tabel  8 menjelaskan  hasil  perhitungan  rataan  nilai  WTP  konsumen  beras  organik  aromatik  Botanik  di Kabupaten Bondowoso.
Tabel 8 Nilai WTP, jumlah responden, frekuensi relatif jumlah responden, total wtp, dan mean beras organik aromatik Botanik di Kabupaten Bondowoso tahun 2019
No. Nilai WTP (Rp) Jumlah Responden Frekuensi Relatif Total WTP (Rp) Mean WTP (Rp)/Orang 1 13000 3 0,07 39000 866,67 2 14000 3 0,07 42000 933,33 3 15000 4 0,09 60000 1333,33 4 16000 3 0,07 48000 1066,67 5 18000 12 0,27 216000 4800,00 6 19000 6 0,13 114000 2533,33 7 20000 8 0,18 160000 3555,56 8 21000 3 0,07 63000 1400,00 9 22000 2 0,04 44000 977,78 10 30000 1 0,02 30000 666,67 Total 45 1 816000 18133,33
Sumber : Data Primer Diolah, 2019
Berdasarkan Tabel 8 dapat diketahui bahwa nilai rata-rata yang diperoleh adalah sebesar Rp  18.133,33.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan  harga  antara  harga  yang ditetapkan  di  pasar  dengan  harga  yang  konsumen  bersedia  bayar  sebesar  Rp  633.  Adanya kelebihan  harga  sebesar  Rp  633  tersebut  dalam  istilah  ekonomi  disebut  surplus  konsumen. Meskipun beberapa responden menyebut harga yang produk terlalu mahal, namun sebanyak 32 responden masih  bersedia  membayar  beras  organik  aromatik  Botanik  dengan harga  yang lebih tinggi .
4. Memperkirakan Kurva Lelang ( Bid Curve )
Kurva WTP menjelaskan frekuensi responden terhadap setiap penambahan harga WTP konsumen beras organik aromatik Botanik. Kurva WTP dibentuk berdasarkan jumlah kumulatif dari jumlah responden yang memilih suatu nilai WTP tertentu. Asumsi yang digunakan adalah apabila  individu  yang  bersedia  membayar  suatu  nilai  tertentu  jumlahnya  akan  semakin  sedikit sejajar dengan peningkatan nilai WTP. Kurva WTP memiliki negative slope jika semakin tinggi nilai WTP maka semakin sedikit orang yang bersedia membayar dan sebaliknya. Berikut kurva WTP konsumen beras organik aromatik Botanik disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1 Grafik WTP konsumen beras organik aromatik Botanik
Berdasarkan  Gambar  1  menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi  nilai  harga  WTP,  maka semakin  sedikit  jumlah  responden  yang  bersedia  untuk  membayar  beras  organik  aromatik Botanik.  Pada  kurva  diatas  dijelaskan  bahwa  semakin  tinggi  nilai  harga  WTP,  kenaikan  nilai kesediaan membayar konsumen (WTP) semakin sedikit jumlah respondennya. Kondisi tersebut
sesuai  dengan  hukum  permintaan  yang  menjelaskan  bahwa  jumlah  barang  yang  diminta  akan berbanding terbalik dengan tingkat harga barang.
. 5. Mengagregatkan Data
Agregasi data WTP adalah suatu proses dimana nilai rataan sampel diubah ke nilai total rataan  populasi.  Nilai  agregasi  WTP  diperoleh  dalam  hal  ini  berfungsi  untuk  melihat  potensi finansial  yang  dapat  dihasilkan.  Cara  yang  dilakukan  adalah  perkalian  antara  nilai  WTP dikalikan  dengan  jumlah  populasi.  Jumlah  populasi  dalam  penelitian  ini  sulit  dipastikan  maka peneliti  menggunakan  total  penjualan  beras  organik  aromatik  tahun  2017  sebesar  156.603  kg seperti  yang  tertulis  pada  tabel  3.1.  Dengan  demikian  artinya  penerimaan  yang  didapatkan adalah Rp 18.133 x 156.603 = Rp 2.839.733.878 dalam satu tahun. Sedangkan penerimaan yang didapat ketika menggunakan harga Rp 17.500 adalah Rp 17.500 x 156.603 = Rp 2.740.552.500 dalam satu tahun. Hal tersebut menunjukkan bahwa potensi finansial yang dapat dihasilkan dari produk beras organik aromatik Botanik adalah sebesar Rp 99.181.378 dalam satu tahun .
Faktor-faktor  Yang  Mempengaruhi  Kesediaan  Membayar  Konsumen  Beras  Organik Aromatik Botanik Bondowoso
Aplikasi yang digunakan untuk menguji rumusan masalah ketiga ini adalah dengan IBM SPSS statistics versi 23. Taraf nyata yang digunakan dalam menguji signifikansi adalah α= 5%, artinya  tingkat  kepercayaan  hasil  penelitian  ini  sebesar  95%.  Sebelum  mengintepretasi  hasil output  dari  SPSS,  perlu  dilakukan  pengujian  asumsi  klasik  regresi  untuk  melihat  kevalidan regresi  dalam  memprediksi  hasil.  Peneliti  melakukan  beberapa  pengujian  yaitu:  (1)  uji normalitas,  (2)  uji  multikolinieritas,  (3)  uji  heteroskedastisitas,  dan  (4)  uji  autokorelasi.  Hasil dari uji asumsi klasik pada model menunjukkan bahwa model tersebut sudah BLUE ( Best Linier Unbiased  Estimators )  sehingga  dilanjutkan  ke  tahap  analisis  berikutnya.  Uji  statistik  yang digunakan  yaitu  koefisien  determinasi  (R 2 ),  uji  statistik  F,  dan  uji  statistik  T.  Tabel  4.4.2 menunjukkan hasil analisis menggunakan alat bantu SPSS 23 .
Tabel 9 Hasil analisis regresi linier berganda pada faktor-faktor yang mempengaruhi kesediaan membayar konsumen beras organik aromatik Botanik Variabel Koef. Regresi t hitung Sig. Konstanta 20.969,360 7,076 0,000 Usia (X 1 ) -89,108 -2,142 0,039 Jenis Kelamin (D 1 ) 1.378,441 1,961 0,057 Jumlah Anggota Keluarga (X 2 ) -703,338 -1,817 0,077 Pendidikan (X 3 ) -388,233 -2,518 0,016 Jenis Pekerjaan (D 2 ) 3.436,043 3,794 0,001 Kepedulian Pangan Sehat (D 3 ) 2.479,736 2,790 0,008 Pendapatan (X 4 ) 0,001 4,288 0,000 Durbin Watson 1,696 F-hitung 7,848 F-tabel 2,349 t-tabel 2,024 Adjusted R Square 0,521
Sumber : Data Primer Diolah, 2019
a. Koefisien determinasi (Adj. R 2 ) Nilai  Adjusted  R 2 digunakan  untuk  mengetahui  seberapa  besar  pengaruh  variabel independen  dalam  model  regresi  terhadap  variabel  dependen  terkait  dengan  analisis  regresi faktor-faktor  yang  mempengaruhi  kesediaan  membayar  beras  organik  aromatik  Botanik  di Kabupaten Bondowoso. Hasil dari analisis menunjukkan nilai adjusted R 2 adalah sebesar 0,521 atau 52,1%. Nilai tersebut menjelaskan bahwa sebesar 52,1% nilai WTP beras organik aromatik
Botanik  dipengaruhi  dan  dapat  dijelaskan  oleh  variabel-variabel  independen  yang  ada  pada model. Sisanya sebesar 47,9% dipengaruhi oleh variabel-variabel lain yang berada diluar model. b. Uji Statistik F
Uji  Statistik  F  digunakan  untuk  mengetahui  apakah  semua  variabel  independen  yang ada di dalam model memiliki pengaruh secara bersama-sama terhadap variabel dependen. Nilai dari hasil uji F yaitu nilai signifikansi ANOVA adalah 0,000 < 0,05 dan F-hitung sebesar 7,848 >  F-tabel  sebesar  2,349.  Nilai-nilai  tersebut  menunjukkan  bahwa  variabel  independen  (usia, jenis  kelamin,  jumlah  anggota  keluarga,  pendidikan,  pekerjaan,  kepedulian  terhadap  pangan sehat  dan  pendapatan)  berpengaruh  secara  nyata  terhadap  variabel  dependen  (nilai  WTP  beras organik aromatik Botanik di Kabupaten Bondowoso).
1. Variabel Usia (X 1 ) Variabel  usia  (X 1 )  memiliki  nilai  koefisien  regresi  sebesar  -  89,108.  Nilai  tersebut menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi  umur  seseorang  maka  akan  menurunkan  nilai  WTP konsumen  sebesar  Rp  89.  Nilai  t  hitung yaitu  sebesar  -2,142  >  t  tabel  sebesar  2,024,  maka  H 0 ditolak artinya variabel usia (X 1 ) berpengaruh secara nyata terhadap nilai WTP konsumen beras organik  aromatik  Botanik.  Variabel  usia  juga  dinyatakan  berpengaruh  secara  nyata  terhadap nilai  WTP  konsumen  dengan  nilai  signifikansi  sebesar  0,039  <  0,05  dengan  taraf  kepercayaan 95%.
Variabel  usia  memiliki  korelasi  yang  negatif  terhadap  nilai  WTP.  Berdasarkan  hasil analisis  setiap  peningkatan  usia  konsumen  maka  kesediaan  dalam  membayar  beras  organik aromatik  Botanik  akan  semakin  rendah.  Hal  ini  tidak  sejalan  dengan  hasil  penelitian  (Rahayu, A.D.; Hapsari, T.D.; Adam, 2017), dengan judul “Analisis Kesediaan Membayar ( Willingness to Pay )  Beras  Cerdas  CV  An-Nahlah  di  Kabupaten  Jember”  yang  menyatakan  bahwa  semakin tinggi  tingkatan  kelompok  usia  maka  akan  meningkatkan  nilai  WTP.  Berdasarkan  hasil wawancara  yang  dilakukan  di  toko  Botanik,  menunjukan  bahwa  mayoritas  konsumen  yang melakukan  pembelian  beras  organik  aromatik  Botanik  berusia  lanjut  usia  biasanya  memiliki kondisi ekonomi yang kurang mendukung untuk bersedia membayar lebih produk beras organik Botanik.
2. Variabel Jumlah Anggota Keluarga (X 2 ) Variabel  Jumlah  Anggota  Keluarga  (X 2 )  memiliki  nilai  koefisien  regresi  sebesar  - 703,338.  Nilai  tersebut  menunjukkan  bahwa  meningkatnya  jumlah  anggota  keluiarga  yang menjadi tanggungan sebanyak 1 jiwa maka akan menurunkan nilai WTP konsumen sebesar Rp 703.  Nilai  t  hitung  yaitu  sebesar  -1,187  <  t  tabel  sebesar  2,024,  maka  H 0 diterima  artinya variabel usia (X1) tidak berpengaruh secara nyata terhadap nilai WTP konsumen  beras organik aromatik Botanik. Variabel  jumlah anggota keluarga juga dinyatakan tidak berpengaruh secara nyata terhadap nilai WTP konsumen dengan nilai signifikansi sebesar 0,077 > 0,05 dengan taraf kepercayaan 95%.
Berdasarkan  hasil  wawancara  pada  konsumen  beras  organik  aromatik  Botanik.terdapat beberapa  responden  yang  menjelaskan  bahwa  mereka  melakukan  pembelian  beras  organik karena  salah  satu  anggota  keluarga  mereka  mengalami  sakit  diabetes  sehingga  mereka berkeyakinan mencari jalan keluar pengobatan dengan memberikan  beras organik pada anggota keluarga  tersebut  namun  beberapa  anggota  keluarga  yang  lain  ada  yang  tetap  mengkonsumsi beras  non  organik.  Sumber  pengaruh  pembelian  juga  tergantung  dari  jenis  barang  yang  akan dibeli. Peranan setiap anggota dalam membeli berbeda-beda menurut macam keinginan anggota keluarga yang berbeda.
3. Variabel Jenis Kelamin (D 1 )
Variabel  jenis  kelamin  pada  penelitian  ini  dibedakan  menggunakan  variabel dummy , yaitu  perempuan  diberi  nilai  0  dan  laki-laki  diberi  nilai  1.  Berdasarkan  hasil  perhitungan, variabel  jenis  kelamin  memiliki  nilai  koefisien  regresi  positif  dengan  nilai  sebesar  1.378,441. Nilai tersebut menunjukkan bahwa responden laki-laki memiliki nilai WTP lebih tinggi sebesar
Rp1.378,441  dibanding  dengan  konsumen  berjenis  kelamin  perempuan.  Nilai  t  hitung  sebesar 1,961  <  2,024,  maka  H 0 diterima  artinya  variabel  jenis  kelamin  (D 1 )  tidak  berpengaruh  secara nyata  terhadap  nilai  WTP  beras  organik  aromatik  Botanik.  Nilai  signifikansi  variabel  jenis kelamin (D 1 ) sebesar 0,057 > 0,05 artinya variabel jenis kelamin (D 1 ) tidak berpengaruh secara nyata terhadap nilai WTP konsumen  beras organik aromatik Botanik dengan taraf kepercayaan 95%.
Hasil  perhitungan  terkait  variabel  jenis  kelamin  menunjukkan  bahwa  responden  laki- laki  bersedia  membayar  lebih  tinggi  dibandingkan  responden  perempuan.  Berdasarkan  hasil wawancara  terhadap  6  orang  konsumen  perempuan  mengatakan  bahwa  tidak  bersedia membayar  lebih  karena  perempuan  memikirkan  kebutuhan  keluarga  yang  cenderung  menekan kebutuhan  dapur.  Pengakuan  responden  laki-laki  tertarik  untuk  membeli  produk  ini  karena meyakini  bahwa  memiliki  banyak  manfaat  dan  rasa  yang  lebih  nikmat  dibanding  beras  non organik.  (Machfoedz,  2005),  mengatakan  Istri  dalam  keluarga  umumnya  bertindak  sebagai unsur penentu dalam pembelian kebutuhan rumah tangga terutama dalam hal makanan, berbagai kebutuhan  rumah,  dan  pakaian.  Tetapi,  dengan  berkembangnya  berbagai  profesi  yang menjadikan  banyak  wanita  bekerja  sehingga  istri  tidak  lagi  hanya  berperan  sebagai  ibu  rumah tangga.  Kondisi  ini  mengubah  anggapan  bahwa  hanya  istri  yang  merupakan  pembeli  tunggal untuk barang kebutuhan sehari-hari.
4. Variabel Tingkat Pendidikan (X 3 )
Pada  penelitian  ini variabel  tingkat  pendidikan dibagi  menjadi  2  kelompok  yaitu SMA dan Perguruan Tinggi (S1/D3). Nilai koefisien regresi variabel tingkat pendidikan  yaitu sebesar -388,233.  Nilai  tersebut  menunjukkan  bahwa  setiap  peningkatan  1  tahun  pendidikan  akan menurunkan nilai WTP sebesar Rp 388 per 1000gram beras organik aromatik Botanik. Nilai t- hitung  sebesar  2,518  >  2,024,  maka  H 0 ditolak  artinya  variabel  tingkat  pendidikan  (X 3 ) berpengaruh secara nyata terhadap nilai WTP  beras organik aromatik Botanik. Variabel tingkat pendidikan  (X 3 )  juga  dinyatakan  berpengaruh  secara  nyata  berdasarkan  nilai  signifikansi  yaitu sebesar 0,016 < 0,05 dengan taraf kepercayaan 95%.
Variabel  pendidikan  memiliki  korelasi  yang  negatif  terhadap  nilai  WTP.  Berdasarkan hasil  analisis  semakin  tinggi  tingkat  pendidikan  maka  akan  semakin  menurunkan  nilai  WTP. Pendidikan  akan  berpengaruh  pada  informasi  dan  pengetahuan.  Semakin  tinggi  pendidikan seseorang  juga  akan  mampu  membuat  pemikiran  seseorang  lebih  terbuka.  Berdasarkan  hasil wawancara  terhadap  responden  diketahui  bahwa  tingkat  pendidikan  responden  sebagian  besar adalah  Perguruan  Tinggi/Sederajat.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  secara  umum  tingkat pendidikan  responden  sangat  baik,  sehingga  pengetahuan  dan  kesadaran  akan  pentingnya kesehatan lebih tinggi. Hal ini berdampak pada ragam pangan yang akan dijadikan dikonsumsi. Selaras  dengan  hal  tersebut,  dalam  penelitian  ini  pada  beberapa  konsumen  beras  organik Botanik  yang  telah  memiliki  pendidikan  sarjana  menjelasakan  bahwa  mereka  tidak  ingin membayar  lebih  dari  harga beras  organik Botanik.  Ketidak  inginan  membayar  lebih  itu karena mereka  berpikiran  bahwa  pola  hidup  yang  sehat  tidak  hanya  dipengaruhi  oleh  konsumsi  beras organik saja namun ragam pangan yang lain juga berpengaruh.
5. Variabel Jenis Pekerjaan (D 2 )
Variabel  jenis  pekerjaan  pada  penelitian  ini  dibedakan  menggunakan  variabel dummy dengan non  PNS diberi  nilai  0  dan  PNS diberi  nilai  1.  Variabel  jenis  pekerjaan  memiliki  nilai koefisien regresi positif sebesar 3.436,043. Nilai tersebut menunjukkan konsumen PNS bersedia membayar  lebih  tinggi  sebesar  Rp  3.436  dibanding  konsumen  yang  Non  PNS.  Nilai  t-hitung sebesar 3,794 > 2,024, maka H 0 ditolak artinya variabel jenis pekerjaan (D 2 ) berpengaruh secara nyata  terhadap  nilai  WTP  beras  organik  aromatik  Botanik.  Variabel  jenis  pekerjaan  (D 2 )  juga dinyatakan  berpengaruh  secara  nyata  berdasarkan  nilai  signifikansi  yaitu  sebesar  0,001  <  0,05 dengan taraf kepercayaan 95%.
Jenis  pekerjaan  responden  pada  penelitian  berpengaruh  secara  signifikan  atau  nyata terhadap  kesediaan  membayar  konsumen.  Pendidikan  akan  mempengaruhi  pekerjaan  yang
dilakukan  oleh  konsumen.  Jenis  pekerjaan  kemudian  akan  mempengaruhi  pendapatan  yang konsumen  terima.  Selanjutnya  pendapatan  akan  mempengaruhi  proses  keputusan  dan  pola konsumsi  yang  akan  mempengaruhi  daya  beli  konsumen  terhadap  suatu  produk.  Hasil wawancara  pada  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  konsumen  PNS  lebih  memiliki  loyalitas terhadap produk beras organik aromatik Botanik. Hal itu juga dipengaruhi karena produk beras organik  Botanik  merupakan  binaan  dari  Dinas  Pertanian  Bondowoso.  Responden  dengan pekerjaan  PNS  maupun  Non  PNS  menunjukkan  pemikiran  atau  sudut  pandang  terhadap  beras organik  aromatik  Botanik  tidak  terlalu  beda.  Seluruh  responden  baik  yang  bekerja  sebagai pegawai  maupun  non-pegawai  menilai  bahwa  produk  beras  Botanik  memiliki  manfaat  yang lebih baik dibanding beras non organik.
6. Variabel Pendapatan (X 6 ) Variabel  pendapatan  (X 6 )  memiliki  nilai  koefisien  regresi  positif  sebesar  0,001.  Nilai tersebut  menunjukkan  bahwa  setiap  penambahan  pendapatan  sebesar  Rp  1,-  maka  akan meningkatkan  nilai  WTP  konsumen  sebesar  Rp  0,001,.  Nilai  t  hitung  yaitu  sebesar  4,288  >  t tabel  sebesar  2,024,  maka  H 0 ditolak  artinya  variabel  pendapatan  perbulan  (X 6 )  berpengaruh secara  nyata  terhadap  nilai  WTP  konsumen  beras  organik  aromatik  Botanik.  Variabel pendapatan  perbulan  juga  dinyatakan  berpengaruh  secara  nyata  terhadap  nilai  WTP  konsumen dengan nilai signifikansi t-hitung sebesar 0,000 < 0,05 dengan taraf kepercayaan 95%.
Variabel  pendapatan  memiliki  korelasi  yang  positif  terhadap  nilai  WTP.  Berdasarkan hasil  penelitian  semakin  tinggi  pendapatan  seseorang  responden  maka  akan  meningkatkan kemauan  responden  tersebut  untuk  membayar  lebih  pada  produk  beras  organik  aromatik Botanik  diatas  harga  yang  berlaku  di  pasar  yaitu  Rp17.500.  Variabel  pendapatan  merupakan faktor  yang  sangat  mempengaruhi  keputusan  pembelian  konsumen  dan  menentukan  seberapa besar harga kesediaan membayar atau WTP beras organik aromatik Botanik. Pada penelitian ini, pendapatan yang dimaksud adalah jumlah uang yang didapat oleh responden dalam waktu satu bulan.  Berdasarkan  hasil  analisis  presentase  tertinggi  kesediaan  membayar  beras  organik aromatik Botanik berada pada pendapatan > 3.000.000 ≤ 4.000.000 sebanyak 35,6 %.
7. Variabel Kepedulian Pangan Sehat (D 3 )
Variabel kepedulian pangan sehat pada penelitian ini dibedakan menggunakan variabel dummy ,  yaitu  konsumen  yang  tidak  peduli  terhadap  bahan  pangan  sehat  diberi  nilai  0  dan konsumen  yang  peduli  dengan  bahan  pangan  sehat  diberi  nilai  1.  Variabel  kepedulian  pangan sehat  memiliki  nilai  koefisien  regresi  positif  sebesar  2479,736.  Nilai  tersebut  menunjukkan konsumen yang peduli terhadap bahan pangan sehat bersedia membayar lebih tinggi sebesar Rp 2.479,736  dibanding  konsumen  yang  tidak  peduli  terhadap  bahan  pangan  sehat.  Nilai  t-hitung sebesar  2,790  >  2,024,  maka  H 0 ditolak  artinya  variabel  kepedulian  bahan  pangan  sehat  (D 3 ) berpengaruh  secara  nyata  terhadap  nilai  WTP  beras  organik  aromatik  Botanik.  Variabel kepedulian bahan pangan sehat (D 3 ) juga dinyatakan berpengaruh secara nyata berdasarkan nilai signifikansi yaitu sebesar 0,000 < 0,05 dengan taraf kepercayaan 95%.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di Toko Botanik dengan jumlah responden 45 didapatkan karakteristik konsumen beras  organik aromatik Botanik adalah  mayoritas berusia separuh baya  berjenis kelamin  laki-laki yang  memiliki  jenjang  pendidikan perguruan  tinggi dengan pekerjaan non-PNS dan memiliki penghasilan antara > 3.000.000 ≤ 4.000.000 serta sudah memiliki jumlah tanggungan anggota keluarga 3 orang. Hasil perhitungan analisis willingness to pay produk beras  organik  aromatik  Botanik  adalah  Rp  18.133  per  1kg,  lebih  tinggi  apabila  dibandingkan dengan  harga  yang  berlaku  di  toko  yaitu  Rp  17.500  dengan  demikian  artinya  terdapat  surplus konsumen  sebesar  Rp  633.  Berdasarkan  hasil  perhitungan  analisis  regresi  linier  berganda mengenai  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  nilai  WTP  dari  7  faktor  yang  diujikan  terdapat  5 faktor  yang  berpengaruh  secara  signifikan.  Faktor-faktor  yang  berpengaruh  nyata  terhadap
kesediaan  membayar  beras  organik  aromatik  Botanik  dianalisis  menggunanakan  SPSS  23  dengan taraf  kepercayaan  95%  adalah  usia,  pendidikan,  jenis  pekerjan,  kepedulian  pangan  sehat,  dan pendapatan.

## DAFTAR PUSTAKA
Fauzi,  A.  (2004). Ekonomi  Sumber  daya  alam  dan  Lingkungan  Teori  dan  Aplikasi .  PT. Gramedia Pustaka Utama.
Gulo, W. (2002). Metodologi Penelitian . Grasindo.
Hidayati,  R.;  Fariyanti,  A.;  Kusnadi,  N.  (2015).  Analisis  Preferensi  Risiko  Petani  Pada Usahatani  Kubis  Organik  di  Kecamatan  Baso,  Kabupaten  Agam,  Sumatera  Barat. Jurnal Agribisnis Indonesia , 3 (1), 25–37.
Husodo, S.,  dan B. (2009). Willingness to Pay Konsumen Terhadap Produk Pertanian Organik (Studi Kasus di Kodya Yogyakarta). Jurnal Ilmu Pertanian , 3 (1), 31–37.
Idaman,  N.;  Yuliati,  L.  N.  .  R.  (2012).  Sikap  Konsumen  terhadap  beras  Organik. Jurnal Manajemen Dan Agribisnis , 9 (2), 117–126.
Machfoedz, M. (2005). Pengantar Pemasaran Modern . UPP AMP YKPN.
Mayrowani, H. (2012). Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia. Forum Penelitian Agro Ekonomi , 30 (2), 91–108.
Nitisusastro,  M.  (2013). Perilaku  Konsumen  dalam  Perspektif  Kewirausahaan .  Alfabeta Bandung.
Nugroho,  B.,  Y.,  H.;  Wulandari,  S.,  Y.;  Ridlo,  A.  (2015).  Analisis  Residu  Pestisida  Organa fosfat di Perairan Mlonggo Kabupaten Jepara. Jurnal Oseanografi , 4 (3), 541–544.
Nur,  M.  (2012).  Analisis  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Pengungkapan  corporate  Social Responsibility  Di  Indonesia  (Studi  Empiris  Pada  Perusahaan  Berkategori  High  Profile Yang Listing Di Bursa Efek Indonesia). Jurnal Nominal , 1 (1), 22–34.
Rahayu,  A.D.;  Hapsari,  T.D.;  Adam,  J.  (2017).  ANALISIS  KESEDIAAN  MEMBAYAR (WILLINGNESS  TO  PAY)  BERAS  CERDAS  CV  AN  –  NAHLAH  DI  KABUPATEN JEMBER. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian , 10 (1), 17–30.
Riana,  E.T.;  Mukson;  Roessali,  W.  (2019).  ANALISIS  KESEDIAAN  MEMBAYAR (WILLINGNESS  TO  PAY)  KONSUMEN  TERHADAP  BERBAGAI  JENIS  BERAS ORGANIK  DI  KOTA  SEMARANG  (KASUS  DI  PASAR  MODERN  GELAEL SIGNATURE). Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (JEPA) , 3 (4), 689–700.
Rondhi,  M.  (2016). Sekilas  Pengertian  Willingness  To  Pay  dan  Pengukurannya  dalam  Modul Kebijakan dan Peraturan Bidang Pertanian . Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember.
Setiyadi,  H.;  Hartono,  S.;  Darwanto,  D.  H.  (2016).  Consumer  Willingness  to  Pay  of  Organic Rice and The Factors which Affected in Pontianak. Ilmu Pertanian (Agricultural Science) , 1 (3), 130–136.
Sugiyono. (2008). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D . Alfabeta Bandung.
Sumarni, Murti; Salamah, W. (2005). Metodologi Penelitian Bisnis . Andi Yogyakarta.