JiiP Volume 6 Nomor 2: 77-92, Desember 2020 Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan pISSN 2355-0732, eISSN 2716-2222 http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/jiip/index DOI: https://doi.org/10.24252/jiip.v6i2.18313
Evaluasi Nutrisi Pellet Ayam Pedaging Berbahan Kulit Ari Biji Kedelai Hasil Fermentasi Menggunakan Effective Microorganisme-4 dengan Penyimpanan Berbeda
The Evaluation of Broiler Pellet Nutrition from  Epidermis Subtance of  Soybean Seeds The Fermentation Result Use Effective Microorganisme-4 With Different Strorage
Supriwan, A.E. Harahap*, E. Erwan Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian dan Peternakan, UIN Sultan Syarif Kasim Riau Jl. H.R. Soebrantas No. 155 KM 15 Tuahmadani Tampan Pekanbaru 28293
* Korespondensi E-mail: neniannisaharahap@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Tujuan  untuk  mengetahui  kualitas  nutrisi pellet yang  disimpan  dengan  bahan kulit  ari  biji  kedelai  yang  difermentasi  menggunakan  EM4.  Metode  yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5  perlakuan  dan  5  ulangan.  Peubah  yang  diamati  adalah  kualitas  nutrisi pellet meliputi  (kadar  air,  protein  kasar,  lemak  kasar,  serat  kasar,  abu  dan  bahan ekstrak tanpa nitrogen). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Nurisi dan  Kimia  Fakultas  Pertanian  dan  Peternakan  Universitas  Islam  Negeri  Sultan Syarif  Kasim  Riau  dan  Laboratorium  Hasil  Perikanan  Universitas  Riau.  Hasil penelitian  ini  adalah  semakin  lama  waktu  simpan  dapat  mempertahankan kualitas  nutrisi  dilihat  dari  protein  kasar,  lemak  kasar  dan  BETN  dan  tidak berpengaruh  nyata  (P>0.05)  terhadap  kadar  air,  serat  kasar,  dan  abu  yang dihasilkan.  Kesimpulan  dari  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  lama penyimpanan  8  minggu  merupakan  perlakuan  terbaik  dalam  meningkatkan kualitas nutrisi pellet dilihat dari kandungan protein kasar sebesar 20,70% .
Kata kunci : Kulit ari biji kedelai, Kualitas nutrisi, Penyimpanan, Pellet

## ABSTRACT
The purpose is to know nutrition quality of pellet that is saved with subtance of epidermis from soybean seeds that is fermented use EM-4. The method which is used  in  this  observation  is  complete  randomized  desrgn  (RAL)  with  five treatmeant and  five  replication. The  variables  which  are  observed  are  nutrition quality of pellet namely (water content,crude protein, rough fat, crude fiber, ash and  ekstract  subtance  without  nitrogen).  This  observation  was  done  in  The Laboratory of Nutrition Science and Chemistry, Faculty Agriculture and Animal Science, State Islamic University of Sultan Syarif Kasim Riau and The Laboratory of  Fishery  University  of  Riau.  This  result  such  us  longer  time  of  storage  can montain nutrition quality to be looked from crude protein rough  fat and BETN and  not  significant  (P>0.05)  toward  water  content,  crude  fiber  and  ash  that  is produced. Conclution from this observation shows that long storage of eight
months is the best treatment can improve nutrition quality of pellet seen from the crude protein content of 20,70% .
Keywords : Epidermis of soybean seeds, Nutrition quality, Storage, Pellet

## PENDAHULUAN
Ayam  pedaging (broiler) merupakan  ternak  penghasil  daging  yang  masa produksinya  relatif  lebih  cepat  dibandingkan  dengan  ternak  potong  lainnya  dimana  pada umur  lebih  kurang  28  hari  ternak  ayam  pedaging  sudah  dapat  dipasarkan  dengan  bobot badan  kurang  1,2  kg  (Amrizal  dkk.,  2011).  Adapun  kendala  yang  sering  dihadapi  dalam pengembangan  usaha  peternakan  ayam  pedaging  ini  adalah  tingginya  biaya  yang dikeluarkan  untuk  pengadaan  pakan.  Pakan  merupakan  salah  satu  faktor  penentu keberhasilan usaha peternakan, karena lebih dari separuh biaya produksi digunakan untuk memenuhi  kebutuhan  pakan.  Oleh  karena  itu  penyediaan  bahan  pakan  harus  diusahakan biaya murah, mudah diperoleh dan tidak bersaing dengan kebutuhan manusia (Indrayanto, 2013). Harga pakan yang mahal dan tidak stabil disebabkan beberapa bahan baku utamanya masih  diimpor  seperti  jagung,  bungkil  kedelai,  tepung  ikan,  tepung  daging  dan  lain-lain. Salah  satu  alternatif  untuk  mengurangi  biaya  pakan  dan  ketergantungan  terhadap  bahan pakan impor adalah memanfaatkan penggunaan bahan pakan lokal konvensional maupun inkonvensional  dari  limbah  pertanian  dan  industri  pangan  potensial,  bernilai  gizi  tinggi, serta tidak berpengaruh negatif terhadap kinerja produksi ayam pedaging salah satu bahan pakan hasil limbah industri yaitu kulit ari biji kedelai
Kulit  ari  biji  kedelai  merupakan  limbah  industri  pembuatan  tempe  yang  didapat setelah  melalui  proses  perebusan  dam  perendaman kacang  kedelai.  Setelah  melalui  kedua proses ini maka kulit ari akan berpisah dan biasanya akan dibuang begitu saja. Kulit ari ini masih  potensial  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak  mengingat  kandungan  protein  dan energi  yang  cukup  tinggi.  Hasil  Analisis  Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan  Kimia  Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN Sultan Syarif Kasim Riau (2017) menyatakan bahwa kulit ari biji  kedelai  mengandung  protein  kasar  16  %,  lemak  kasar  11,4  %,  serat  kasar  31,43  %  dan energi  metabolise  2898  kkal/kg.  Menurut  Ningsih  (2017),  Dinas  Perindustrian  dan perdagangan Kota Pekanbaru terdapat 37 industri tahu dan tempe yang sudah berkembang mulai Tahun 2009 sampai Tahun 2012.
Kendala  utama  yang  dihadapi  dalam  penggunaan  kulit  ari  biji  kedelai  ini  sebagai pakan unggas adalah kandungan serat kasar yang tinggi. Serat kasar merupakan komponen bahan  pakan  yang  sulit  untuk  dicerna  oleh  unggas.  Keberadaan  fraksi  ini  akan mempengaruhi kecernaan dan penyerapan zat-zat makanan lainnya, sehingga protein dalam ransum  tidak  dapat  dimanfaatkan  secara  optimal  untuk  pembentukan  jaringan  tubuh sehingga pertumbuhan ternak terganggu. Satie (1991) kulit ari biji kedelai dapat digunakan didalam ransum ayam pedaging sampai taraf 7,5 % karena penggunaan kulit ari biji kedelai yang tinggi dapat meningkatkan serat kasar ransum. Untuk meningkatkan penggunaan kulit ari  biji  kedelai  dalam  ransum  serta  pemanfaatan  dan  dioptimalkan  maka  perlu  diolah terlebih dahulu dengan cara fermentasi menggunakan Effective Microorganisme-4 (EM4).
EM4  adalah  campuran  kultur  yang  mengandung  bakteri  fermentasi  dari  genus Lactobacillus, bakteri pelarut fosfat, Actinomycetes , bakteri fotosintetik, jamur fermentasi dan ragi/ yeast (PT. Songgolangit Persada, 2011) seluruh campuran dari mikroorganisme ini, baik mikroorganisme  fermentasi  dan  sintetik  (penggabungan)  bekerja  secara  sinergis  (saling menunjang) untuk memfermentasi bahan organik dan  diubah dalam bentuk gula, alkohol, dan asam amino (Kukuh, 2010). EM4 dapat mendegredasikan kandungan serat dan lignin, karena  memiliki  kemampuan  untuk  menghasilkan  enzim  selulase  dan  ligninase  yang diproduksi  oleh  mikroba  yang  terdapat  didalamnya  terutama  bakteri Lactobacillus dan Actinimycetes (Santoso dan Aryani, 2007; Satria dan Nurhasanah, 2010). Hal ini sesuai dengan pendapat  Apnan  (1989)  yang  menyatakan  bahwa Lactobacillus dalam  EM4  bisa  menekan mikroorganisme  berbahaya  dan  mempercepat  dekomposisi  bahan  organik  serta meningkatkan penurunan selulosa pada bahan organik.

## BAHAN DAN METODE

## Materi Penelitian

## Pembuatan Pellet
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  kulit  ari  biji  kedelai,  dedak jagung,  kosentrat,  dan  dedak  padi.  Kulit  ari  biji  kedelai  diperoleh  dari  salah  satu  pabrik pembuatan  tahu  dan  tempe  yang  terdapat  di  Kota  Pekanbaru  sedangkan  dedak  padi  dan kosentrat diperoleh dari Poultry shop yang ada di Kota Pekanbaru. Tepung tapioka sebagai bahan perekat agar dalam proses pencetakan bahan dapat menyatukan atau merekat dengan
kuat  dan  sempurna.  Peralatan  yang  digunakan  dalam  pembuatan pellet adalah  mesin grinder,  baskom,  sendok  pengaduk,  kantong  plastik,  mesin  cetak pellet/pelleter ,  neraca analitik, karung.

## Analisis Proksimat
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah larutan asam sulfat pekat, larutan NaOH  40%,  larutan  HCl,  Aceton,  Aquades.  Peralatan  yang  digunakan  dalam  analisis proksimat adalah cawan crusibel , tang crusibel, oven listrik, neraca analitik, desikator, tanur, peralatan gelas, labu kjeddahl , penyaring, penjepit

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  yang  terdiri  dari  5 perlakuan dan 5 ulangan untuk setiap perlakuan dengan rincian sebagai berikut :
A0 Lama penyimpanan Ransum Pellet KABKF (Kulit ari biji kedelai fermentasi) 0 minggu.
A1 Lama penyimpanan Ransum Pellet KABKF 2 minggu.
A2 Lama penyimpanan Ransum Pellet KABKF 4 minggu.
A3 Lama penyimpanan Ransum Pellet KABKF 6 minggu.
A4 Lama penyimpanan Ransum Pellet KABKF 8 minggu.

## Peubah yang Diukur
Peubah yang diukur meliputi analisis proksimat yaitu Kadar Air (%), Protein Kasar (%), Lemak Kasar (%), Serat Kasar (%), Abu (%), Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN) (%).

## Prosedur Penelitian
Prosedur  penelitian  terdiri  dari  2  Tahap  yaitu  pembuatan  fermentasi  kulit  ari  biji kedelai dengan EM4 dan pembuatan ransum pellet. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Gambar dibawah ini.
Gambar 1. Prosedur Fermentasi Kulit Ari Biji Kedelai dengan EM4
Fermentasi selama 7 Hari Menggunakan EM4
Kulit Ari Biji Kedelai
Fermentasi (KABKF)
Penjemuran dibawah Sinar
Matahari hingga KA< 7%
Kulit Ari Kedelai dan
persiapan Stater
Kulit Ari Kedelai Fermentasi Digrinder Tepung KABKF Pencampuran sampai homogen Formulasi Ransum Pelletin g Penjemuran Pendinginan Analisis Proksimat Analisis data Gambar 2. Pembuatan Ransum Pellet Uji Kimiawi 1. Kadar Abu (%) 2. Protein Kasar (%)
3. Serat Kasar (%)
4. Lemak Kasar (%)
5. Kadar Abu (%)
6. BETN (%) Penyimpanan menggunakan plastik yang dilapisi
dengan karung plastik
A0 : Lama Penyimpanan
Ransum Pellet KABKF 0
Minggu
A1 : Lama Penyimpanan Ransum Pellet KABKF 2 Minggu
A2 : Lama Penyimpanan Ransum Pellet KABKF 4 Minggu
A3 : Lama Penyimpanan Ransum Pellet KABKF 6 Minggu
A4 : Lama Penyimpanan Ransum Pellet KABKF 8
Minggu A
Selanjutnya untuk kebutuhan nutrisi dan formulasi ransum dapat dilihat pada Tabel dibawah ini.
Tabel 1. Kandungan Nutrisi Bahan Pakan Penyusun Pellet Bahan Baku Kandungan Zat Makanan PK Energi Lemak SK Ca P Dedak Jagung** 10, 82 3350,00 7,09 1,89 0,05 0,31 Dedak Padi Halus* 11,91 3000,00 5,14 11,89 0,14 0,60 Tepung KABKF* 12,30 3268,00 5,75 19,62 0,00 0,00 Konsentrat 39,90 2641,00 5,07 2,03 0,63 0,01
Sumber:  *    Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan  Kimia  Fakultas  Pertanian  dan  Peternakan  UIN  Sultan Syarif Kasim Riau, 2017
**  Laboratorium Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang, 2003

## Tabel 2. Formulasi Kebutuhan Ransum Penelitian
Bahan Baku Formulasi Dedak Jagung 48,00 Dedak Padi Halus 10,00 Tepung KABKF 20,00 Konsentrat 22,00 Total 100 PK % 17,62 Energi 3142,62 Lemak % 6,18 SK % 6,47 Ca % 0,18 P % 0,21
Keterangan : disusun Berdasarkan Tabel 1 dan 3

## Tabel 3 Kebutuhan Zat Makanan Ayam Pedaging
Zat Makanan Jumlah Kebutuhan % Energi Metabolis (Kkal/Kg) 3200 (min 2900) Protein (%) 20 (min 18,0) Lemak (%) 2,0 – 7,0 Serat Kasar (%) Maks 8,0 Kalsium (%) 0,90 (0,90 – 1,20) Phospor (%) 0,7 – 1,0
Sumber : BSN (Badan Standar Nasional) SNI 01-3931-2006

## Analisis Data
Data  hasil  penelitian  akan  direkapitulasi  dan  diolah  sesuai  dengan  Steel  & Torrie (1992) dengan analisis sidik ragam. Model linier analisis ragam adalah sebagai berikut:
Yij = µ + 𝜏 𝑖 + ∈ ij

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar Air
Rataan  kandungan Kadar  Air pellet ayam  pedaging  berbahan  kulit  ari  biji kedelai hasil fermentasi menggunakan EM4 dengan penyimpanan berbeda masing- masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4.    Rataan Kandungan Kadar Air Pellet Ayam Pedaging Berbahan Kulit Ari Biji Kedelai  Hasil  Fermentasi  Menggunakan  EM4  dengan  Penyimpanan Berbeda (%).
Lama Penyimpanan (Minggu) Kadar Air 0 10,32 ± 1,95 2 10,04 ± 0,24 4 10,16 ± 0,25 6 9,66 ± 0,25 8 10,25 ± 0,28
Keterangan : Data yang ditampilkan adalah Rataan ± Standard Deviasi
Berdasarkan Tabel 4 menunjukkan bahwa kandungan kadar air ransum pellet berbahan  kulit  ari  biji  kedelai  hasil  fermentasi  menggunakan  EM4  dengan  lama penyimpanan  berbeda  tidak  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  kadar  air  yang dihasilkan. Hal ini diduga formulasi ransum yang digunakan untuk setiap perlakuan lama  penyimpanan  adalah  sama  sehingga  berimplikasi  terhadap  kandungan  kadar air  yang  dihasilkan  juga  relatif  sama.  Hal  ini  sesuai  dengan  yang  disampaikan Retnani et al., (2011) bahwasanya lama penyimpan tidak berpengaruh nyata terhadap
kadar  air pellet ayam  pedaging  fase  finisher,  dengan  komposisi  bahan  pakan  yang sama, namun level penyemprotan air dan lama penyimpanan berbeda.
Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  bahwa kadar air maksimum pellet adalah 14% (Direktorat Bina Produksi,1997). Bahan pakan dengan kadar air <14% memiliki tingkat keawetan dan daya simpan yang lebih lama dibandingkan keadaan segarnya yaitu pada kadar air yang lebih tinggi (Winarno dkk , 1980). Kadar air yang diperoleh pada penelitian ini sebanding dengan kadar air yang dilaporkan  Sholihah  (2011)  kadar  air pellet dengan  penambahan  daun  legume Indigofera sp selama masa simpan berkisar 7- 11%.

## Protein Kasar
Rataan kandungan Protein Kasar pellet ayam pedaging berbahan kulit ari biji kedelai hasil fermentasi menggunakan EM4 dengan penyimpanan berbeda masing- masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 5
Tabel 5.    Rataan Kandungan Protein Kasar Pellet Ayam pedaging Berbahan Kulit Ari  Biji  Kedelai  Hasil  Fermentasi  Menggunakan  EM4  dengan Penyimpanan Berbeda (%).
Lama Penyimpanan (Minggu) Protein Kasar 0 17,20 ± 1,16 a 2 16,76 ± 1,36 a 4 19,74 ± 1,38 b 6 20,84 ± 0,62 b 8 20,70 ± 1,16 b
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan sangat nyata (P<0,01). Data yang ditampilkan  adalah Rataan ± Stadard Deviasi.
Berdasarkan  Tabel  5  menunjukkan  bahwa  kandungan  protein  kasar  ransum pellet berbahan kulit ari biji kedelai hasil fermentasi menggunakan EM4 dengan lama penyimpanan  berbeda  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01)  terhadap  protein  kasar yang  dihasilkan.  Kualitas  protein  kasar  dengan  lama  penyimpanan  4,  6  dan  8 minggu  memiliki  nilai  tertinggi  dibandingkan  dengan  protein  kasar  pada  lama penyimpanan  0  dan  2  minggu  dengan  nilai  rataan  protein  kasar  berkisar  antara
17,20%  -  20,70%.  Hal  ini  kemungkinan  disebabkan    karena pellet dikemas menggunakan plastik yang dilapisi oleh karung secara rapat sehingga menyebabkan pellet tersebut terfermentasi akibat kerja mikroba yang ada pada kulit ari biji kedelai menggunakan EM4 didukung dengan kadar air yang digunakan juga cukup tinggi. Hal  ini  sesuai  dengan  yang  disampaikanSuandi  (2009)    bahwa  mikroba  yang mempunyai pertumbuhan dan perkembangbiakan yang baik akan dapat mengubah lebih  banyak  komponen  penyusun  media  menjadi  suatu  massa  sel  sehingga  akan terbentuk  protein  yang  berasal  dari  tubuh  kapang  itu  sendiri  dan  pada  akhirnya akan meningkatkan protein kasar dari bahan.
Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  protein kasar  minimal pellet adalah  18,00%  (Direktorat  Bina  Produksi,  1997).  Kandungan protein  kasar  pada  penelitian  ini  sebandingkan  dengan  protein  kasar  yang dilaporkan  Palupi  (2015)  yaitu    19,02%.  Serta  lebih  tinggi  dibandingkan  dari  hasil penelitian Darwanta (2016) menggunakan pellet silase pelepah kelapa sawit sebesar 10,81%.

## Lemak Kasar
Rataan kandungan Lemak Kasar pellet ayam pedaging berbahan kulit ari biji kedelai hasil fermentasi menggunakan EM4 dengan penyimpanan berbeda masing- masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 6
Tabel 6.    Rataan Kandungan Lemak Kasar Pellet Ayam Pedaging Berbahan Kulit Ari  Biji  Kedelai  Hasil  Fermentasi  Menggunakan  EM4  dengan Penyimpanan Berbeda (%).
Lama Penyimpanan (Minggu) Lemak Kasar 0 1,92 ± 0,38 a 2 3,84 ± 0,75 b 4 4,14 ± 0,60 b 6 6,43 ± 2,15 c 8 4,88 ± 1,15 bc
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan sangat nyata (P<0,01). Data yang ditampilkan adalah Rataan ± Stadard Deviasi.
Berdasarkan Tabel 6. menunjukkan bahwa kandungan Lemak Kasar ransum pellet berbahan kulit ari biji kedelai hasil fermentasi menggunakan EM4 dengan lama penyimpanan  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01)  terhadap  lemak  kasar  yang dihasilkan. Kualitas lemak kasar dengan lama penyimpanan 6 minggu memiliki nilai tertinggi dibandingkan dengan lemak kasar pada lama penyimpanan 0,2,4,8 minggu dengan nilai rataan lemak kasar berkisar antara 1,92% - 6,43%. Hal ini diduga karena mikroba  hasil  fermentasi  anaerob  kulit  ari  biji  kedelai  mulai  memanfaatkan  bahan organik  dan  bahan  hasil  organik  yang  menyebabkan  penambahan  lemak  kasar ransum pellet berbahan kulit ari biji kedelai.
Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  lemak kasar  minimal pellet adalah  8,00%  (Direktorat Bina  Produksi,1997).  Hasil  penelitian ini lebih tinggi dibandingkan dengan penelitian Amelda (2016) yaitu 3,60-4,55% yang menggunakan  pellet  dengan  bahan  biomassa Indigofera sp  dan  lebih  rendah  dari penelitian  Darwanta  (2016)  yaitu  7,10%  dengan  penggunaan  bahan  silase pellet pelepah kelapa sawit serta Palupi (2015) yaitu 6.6% dengan bahan Indigofera sp.

## Serat Kasar
Rataan  kandungan serat  kasar pellet ayam  pedaging  berbahan  kulit  ari  biji kedelai hasil fermentasi menggunakan EM4 dengan penyimpanan berbeda masing- masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7.   Rataan Kandungan Serat Kasar Pellet Ayam Berbahan Kulit Ari Biji Kedelai Hasil Fermentasi Menggunakan EM4 dengan Penyimpanan Berbeda(%).
Lama Penyimpanan (Minggu) Serat Kasar 0 11,44 ± 0,88 2 11,18 ± 0,80 4 11,49 ± 2,87 6 10,78 ± 1,64 8 10,69 ± 0,25
Keterangan : Data yang ditampilkan adalah Rataan ± Standard Deviasi
Berdasarkan Analisis sidik ragam Tabel 4.4. menunjukkan bahwa kandungan Serat  Kasar  ransum pellet berbahan  kulit  ari  biji  kedelai  hasil  fermentasi menggunakan  EM4  dengan  lama  penyimpanan  tidak  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap serat kasar yang dihasilkan. Hal ini diduga bahan penyusun ransum pellet yang  digunakan  setiap  perlakuan  adalah  relatif  sama  termasuk  kandungan  serat kasar  sehingga  komposisi  serat  kasar  semua  perlakuan  yang  dihasilkan  juga  sama dan berhubungan dengan tujuan fermentasi yaitu meningkatkan protein  kasar dan menurunkan  kandungan  serat  kasar  meskipun  tidak  signifikan.  Hal  ini  sesuai dengan    Pasaribu  (2007)  teknologi  fermentasi  adalah  proses  penyimpanan  substrat dalam  keadaaan anaerob dengan  menambahkan  mineral,  menanamkan  mikroba  di dalamnya,  dilanjutkan  dengan  inkubasi  pada  suhu  dan  waktu  tertentu  dengan tujuan  untuk  meningkatkan  nilai  gizi  terutama  kadar  protein  dan  menurunkan kadar serat.
Hasil  penelitian  ini  lebih  rendah  dibandingkan  penelitian  Darwanta  (2016) yaitu 20,13% menggunakan bahan silase pellet pelepah kelapa sawit dan lebih tinggi dari penelitian Amelda (2016) yaitu 5,67%-7,73% menggunakan pellet dengan bahan biomassa Indigofera  sp. Data  ini  didukung  oleh  Sinurat  (2000)  yang  menyatakan kebutuhan serat untuk unggas petelur adalah maksimal adalah 7% di dalam ransum.

## Kadar Abu
Rataan kandungan Abu pellet ayam pedaging berbahan kulit ari biji kedelai hasil  fermentasi  menggunakan  EM4  dengan  penyimpanan  berbeda  masing-masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8.   Rataan Kandungan Abu  Ransum Pellet Ayam Pedaging Berbahan Kulit Ari Biji  Kedelai  Hasil  Fermentasi  Menggunakan  EM4  dengan  Lama Penyimpanan Berbeda(%).
Lama Penyimpanan (Minggu) Kadar Abu 0 2,87 ± 0,22 2 2,77 ± 0,13 4 2,98 ± 0,14 6 2,77 ± 0,08 8 2,74 ± 0,09
Keterangan : Data yang ditampilkan adalah Rataan ± Standard Deviasi
Berdasarkan  Tabel  8.  menunjukkan  bahwa  kandungan  kadar  abu  ransum pellet berbahan kulit ari biji kedelai hasil fermentasi menggunakan EM4 dengan lama penyimpanan  berbeda  tidak  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  kadar  abu  yang dihasilkan. Hal ini diduga bahan penyusun ransum pellet yang digunakan hingga 8 minggu  menggunakan  formulasi  yang  sama,  hingga  kandungan  bahan  anorganik berupa mineral yang dihasilkan juga sama.  Hal ini sesuai dengan pendapat Barokah (2015)  kandungan  abu  berkaitan  dengan  bahan  anorganik  berupa  mineral-mineral, dengan  demikian  bila  bahan  anorganik  (abu)  menurun,  maka  diduga  kandungan bahan organik yang mengandung zat-zat nutrisi cukup tinggi, seperti protein, lemak, karbohidrat, dan vitamin semakin meningkat. Mucra (2007) menyatakan kandungan abu  dan  komposisinya  tergantung  pada  macam  bahan  dan  proses  pengabuannya. Kadar abu menentukan kadar bahan organik dari suatu bahan dan abu merupakan bahan yang bersifat anorganik pada suatu bahan. Sejalan dengan pendapat Tillman et al, (1989) komponen abu pada analisis proksimat tidak memberi nilai makanan yang penting,  kandungan  abu  dalam  bahan  pakan  hanya  penting  untuk  menentukan perhitungan BETN.
Nilai  rataan  kadar  abu  pada  penelitian  ini  berkisar  antara  2,74%  -  2,98%, penelitian lebih rendah dibandingkan kandungan abu yang dilaporkan Ardiansyah (2014)  yaitu  6,81%  -  9,11%  dengan  bahan  kulit  ari  biji  kedelai  dan  penelitian  dari Darwanta  (2016)  menggunakan pellet silase  pelepah  kelapa  sawit  berkisar  antara 6,71% - 7,91%.

## Analisis Kadar BETN
Rataan kandungan BETN pellet ayam pedaging berbahan kulit ari biji kedelai hasil  fermentasi  menggunakan  EM4  dengan  penyimpanan  berbeda  masing-masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 9.
Tabel  9.  Rataan  Kandungan  BETN Pellet Ayam  Pedaging  Berbahan  Kulit  Ari  Biji Kedelai Hasil Fermentasi Menggunakan EM4 dengan Lama Penyimpanan Berbeda(%).
Lama Penyimpanan (Minggu) Kadar BETN 0 56,26 ± 2,43 b 2 55,41 ± 1,85 b 4 51,49 ± 3,66 a 6 49,55 ± 2,04 a 8 50,75 ± 1,50 a
Keterangan  :    Superskrip  yang  berbeda  pada  kolom  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama menunjukkan perbedaan sangat nyata (P<0,01). Data yang ditampilkan adalah Rataan ± Standard Deviasi.
Berdasarkan  Tabel  9.  menunjukkan  bahwa  kandungan  BETN  ransum pellet berbahan  kulit  ari  biji  kedelai  hasil  fermentasi  menggunakan  EM4  dengan  lama penyimpanan  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01)  terhadap  BETN  yang  dihasilkan. Kualitas BETN dengan lama penyimpanan 0 dan 2 minggu memiliki nilai tertinggi dibandingkan  dengan  BETN  pada  lama  penyimpanan  4,  6  dan  8  minggu  dengan nilai  rataan  BETN  berkisar  antara  49,55%  -  56,26%.  Hal  ini  diduga  karena    kadar BETN  berhubungan  dengan  peningkatan  kadar  nutrien  lain  seperti  protein  kasar, lemak kasar dan serat kasar. Prabowo (2001) menyatakan bahwa pakan yang diberi perlakuan  yang  menghasilkan  panas,  seperti  pengukusan  dan  fermentasi,  dapat meningkatkan  nilai  energi  metabolise  bahan  pakan  tersebut  karena  pemanasan dapat  meningkatkan  kandungan  BETN.  Tillman  dkk,  (1989)  menambahkan  bahwa BETN berisi zat-zat monosakarida, disakarida, trisakarida dan polisakarida terutama pati yang  mudah  larut  dalam  larutan  asam  dan  basa  dalam  analis  serat  kasar  dan mempunyai daya cerna yang tinggi.
Nilai  rataan  kandungan  BETN  berkisar  antara  49-55%  -  56,26%  nilai  ini sebanding dengan yang dilaporkan oleh Barokah (2015) dengan nilai BETN berkisar 49,94%  -  57,00%  pada pellet silase  kelapa  sawit  sedangkan  Tarmidi  dan  Hidayat (2002)  senilai  51,7%  dengan  bahan  ampas  tebu  difermentasi  menggunakan  jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus) .

## KESIMPULAN
Semakin  lama  waktu  simpan  dapat  meningkatkan  kualitas  nutrisi pellet dan lama  penyimpanan  8  minggu  memiliki  perlakuan  terbaik  dalam  meningkatkan kualitas nutrisi pellet dilihat dari kandungan protein kasar.

## DAFTAR PUSTAKA
Adhiansyah,  R.  2013. Studi  pembuatan  pakan  ternak  berbasis  kulit  ari  kedelai terfermentasi  (kajian  jenis  mikroorganisme  dan  waktu  fermentasi).  Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Amrizal, E. Rahmadani, dan Elfawati. 2011. Analisis finasial usaha peternakan ayam broiler di peternakan karisa kelurahaan simpang baru kecamatan tampan kota pekanbaru. Jurnal Peternakan . 8 (2): 77-87
Asia-Pacific Natural Agriculture Network (APNAN). 1989. Kyusei Nature Farming: EM aplication manual for APNAN countries the first edition. Proceeding First International Conference. Khon Kaen University, Thailand.
Barokah, Y. 2015. Nilai nutrisi silase pelepah kelapa sawit yang ditambah biomassa indigofera  ( Indigofera  zolingeriana) , Skripsi .  Jurusan  Ilmu  Peternakan. Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.
Darwanta,  J.  2016  Kualitas  gizi  pellet  silase  pelepah  kelapa  sawit  dengan penambahan  biomassa Indigofera  zolingeriana.  Skripsi .  Jurusan  Peternakan. Fakultas  Pertanian  dan  Peternakan.  Universitas  Islam  Negeri  Sultan  Syarif Kasim Riau.
Direktorat  Bina  Produksi.  1997. Kumpulan  SNI  Ransum .  Jakarta:  Direktorat  Jenderal Peternakan. Departemen Pertanian.
Indrayanto. 2013. Degradasi bahan kering, nilai ph dan produksi gas sistem rumen invitro  terhadap  kulit  buah  kakao  ( Theobroma  cacao  L) dengan  lama penyimpanaan berbeda. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makasar.
Kukuh. 2010. Pengaruh suplementasi probiotik cair em4 terhadap performan domba lokal jantan. Skripsi . Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Laboratorium Ilmu Kimia dan Nutrisi. 2017. Hasil analisis proksimat tepung kulit ari biji  kedelai  hasil  fermentasi  EM4  dan  dedak  padi.  Fakultas  Pertanian  dan Pertanian UIN Sultan Syarif Kasim  Riau. Pekanbaru.
Mucra, D. A. 2007. Pengaruh fermentasi serat buah kelapa sawit terhadap komposisi kimia  dan  kecernaan  nutrisi  secana  in-vitro. Tesis Pasca  Sarjana  Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Ningsih, O. 2017. Dampak kenaikan harga kedelai terhadap industri tahu dan tempe di kota pekanbaru. Jurnal . Universitas Riau. Pekanbaru.
Palupi,  R.,  Abdullah,  L.,  Astuti  DA.,  dan  Sumiati.  2015  Potential  and  utization  of Indigofera sp. Shoot leaf meal as soybean meal subtitution in laying hen diets . Jurnal Ilmu Ternak Veteriner. 19(3):210-219.
Pasaribu,  T.,  Supriyati.,  Hamid,  H.,  dan  Sinurat,  A.P  1998.  Fermentasi  bungkil  inti sawit secara substrat padat dengan menggunakan Aspergillus niger . Jurnal Ilmu Ternak Veteriner . 3 (3) : 165-670.
Prabowo, A. 2001. Evaluasi  kecernaan protein in vitro, kelarutan protein  dan berat molekul  serta  kandungan  asam  amino  enceng  gondok. Tesis .  Program Pascasarjana. Universitas Gadja Mada. Jogjakarta.
Retnani, Y., Putra, E. D., dan Hermawati, L. 2011. Pengaruh taraf penyemprotan air dan lama penyimpanan terhadap daya tahan ramsum broiler finisher berbentuk pellet. Agripet : 11 (1):10-14
Santoso, Urip, dan Aryani, I. 2007. Perubahan komposisi kimia daun ubi kayu yang difermentasi  oleh EM4 .  Fakultas  Pertanian  Universitas  Bengkulu,  Bengkulu. ISSN 1978-3000.
Satie,  D.L.  1991.  Kulit  ari  biji  kedelai sebagai campuran ransum broiler. Poultry Indonesia. Nomor 42 : 9.
Sinurat,  A.  P.  2000.  Penyusun  ransum  ayam  buran  dan  itik.  pelatihan  proyek pengembangan argebisnis peternakan. Dinas Peternakan DKI Jakarta.
Steel,  R.G.D.  dan  Torrie,  J.  1991. Prinsip  dan  Prosedur  Statistik  Suatu  Pendekatan Biometrik. Alih Bahasa B. Sumantri. Gramedia. Jakarta. Suandi.  2009.  Komposisi  kimia  ransum  komplit  yang  difermentasi  EM4  dengan waktu Berbeda. Skripsi . Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN SUSKA Riau. Pekanbaru.
Tarmidi,  A.R.,  dan  Hidayat,  R.  2002.  Peningkatan  kualitas  ampas  tebu  melalui fermentasi dengan jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus ). Jurnal  Ilmu Hayati dan Fisik . Fakultas Peternakan Universitas Padjajaran. Bandung. Tillman,  A.  D.,  Hartadi,  H.,    Reksohadiprodjo,  S.,    Prawirokusumo,  S.,    dan Lebdosoekojo, S.  1989. Ilmu Makanan Ternak Dasar . Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Winarno, F., Fardiaz, G.S dan Fardiaz, D. 1980. Pengantar Teknologi Pakan .  Gramedia. Jakarta.