## Strategi Peningkatan Konsumsi Ikan di Kota Depok, Jawa Barat
Strategy to Increase Fish Consumption in Depok, West Java
Nur Sokib* 1 , Nurheni Sri Palupi 2 dan Budi Suharjo 3
1 Kementerian Kelautan dan Perikanan Gd. Mina Bahari I lt. 5 Jl. Medan Merdeka Timur No. 16 Jakarta Pusat 10110
2 Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor Jl. Kamper, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680
3 Departemen Statistika, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor Jl. Lingkar Akademik, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680

## ABSTRAK
Indonesia  memiliki  potensi  ikan  yang  melimpah,  tetapi  tidak  diikuti  dengan  tingkat  konsumsi  ikan dalam  negeri  yang  tinggi.  Dalam  hal  ini,  perilaku,  persepsi  dan  preferensi  konsumen  menjadi  penting untuk  diketahui.  Tujuan  penelitian  ini  menganalisis  pola  konsumsi  ikan  di  masyarakat,  menganalisis persepsi  masyarakat  terhadap  produk  ikan,  mengidentifikasi  preferensi  masyarakat  terhadap  ikan  dan menyusun  strategi  pengembangan  peningkatan  konsumsi  ikan.    Metode  dalam  kajian  menggunakan analisis  deskriptif  dan  analisis  logit.  Responden  dalam  kajian  berjumlah  120  responden  anggota  rumah tangga.  Hasil  kajian  menunjukkan  pola  yang  meningkat  seiring  dengan  semakin  bertambahnya  usia. Pilihan konsumsi ikan dalam bentuk segar mengalami pergeseran menjadi bentuk olahan seiring dengan meningkatnya  pendidikan  konsumen.  Preferensi  masyarakat  terhadap  ikan  secara  umum  menunjukkan pola  preferensi  yang  homogen.  Hasil  analisis  logit  dan  uji  khi  kuadrat menunjukkan  bahwa  hanya terdapat  satu  faktor  yang  paling  dominan  mempengaruhi  konsumen  untuk  mengkonsumsi  ikan,  yakni usia. Strategi pengembangan produk yang perlu dilakukan adalah mendekatkan ikan segar yang bermutu baik  kepada  masyarakat  dan  pengembangan  produk  olahan  ikan  bakso  ikan,  nugget  ikan  dan  ikan kaleng,  pengenalan  ragam  produk  olahan  dengan  media  yang  tepat,  serta  mendekatkan  ikan  kepada masyarakat dengan harga terjangkau.
Kata kunci: konsumen, konsumsi ikan, produk olahan ikan

## ABSTRACT
Indonesia has the potential of fish abundance, but the level of community fish consumption is still low.  In  this  case,  the  consumer  behavior,  consumer  perceptions  and  preferences  of  consumers  is important  to  note.  The  purpose  of  this  study  is  to  analyze  the fish  consumption  patterns  in  society , analyzing  public  perception  of fish  products,  identify  community  preferences  towards  fish  and  strategize the  development  of  increased  consumption  of  fish.  The  method  of  this  research  is  case  study  with descriptive  analysis  and  logit  analysis.  The  number  of  respondent  were  120  people.  Based  on  this research,  it  is  known  that  the  pattern  of  fish  consumption  increases  with  age.  There  was  a  friction  in consumption  patterns  from  consumption  of  whole  fish  to  consume  fish  product  with  the  increasing education and income level of respondents. Public perception of fish is still dominated by the whole fish and showed a homogeneous preferences. From the results of logit analysis, it is known that respondent age  is  the  most  dominant  factor  influencing  the  respondents  to  consume  fish.  Developing  strategy  of increased  consumption  of  fish  obtained  from  this  research  is  is  to  bring  good  quality  fresh  fish  to communities and the development of fishballs, fish nuggets and fish in can, the introduction of variations fish product to the public with appropriate media selection, and makes people easy to get the fish with an affordable price .

## Key words: consumer, fish consumption, fish product

## PENDAHULUAN
Ikan,  baik  ikan  segar  maupun  ikan  olahan memiliki  kandungan  gizi  sangat  tinggi,  yakni rendah  kolesterol,  tinggi  asam  lemak  tak  jenuh
ganda  omega-3  dan  relatif  lebih  tinggi  kuantitas dan  mutu  protein  (kelengkapan  komposisi  asam amino  dan  kemudahan  untuk  dicerna)  daripada bahan  pangan  sumber  protein  lainnya.  Oleh karena  itu,  ikan  dengan  segala  keunggulan  gizi yang  dimiliki  dapat  dijadikan  sebagai  sumber pangan  masa  depan  yang  mempunyai  banyak manfaat  untuk  pertumbuhan  (Wahyuni,  2007).
_______________ *) Korespondensi:
Jl. Medan Merdeka Timur No. 16, Jakarta Pusat  10110; e-mail: sokib.id@gmail.com
Terkait  dengan  hal  tersebut,  Indonesia  sangat berpeluang  untuk  menjadikan  ikan  sebagai sumber  protein  utama  guna  meningkatkan  gizi masyarakat, karena memiliki potensi ikan melimpah.
Namun  besarnya  potensi  tersebut  tidak diikuti dengan tingkat konsumsi ikan dalam negeri yang  tinggi  pula.  Menurut  Direktorat  Pemasaran Dalam Negeri/PDN (2011), penyediaan ikan untuk konsumsi  di  Indonesia  pada  tahun  2009  adalah 30,95    kg/kapita  dengan  tingkat  konsumsi  ikan 29.08 kg/kapita. Tingkat konsumsi ini masih di ba- wah tingkat konsumsi ikan di beberapa negara, di antaranya  Jepang  (110  kg/kapita),  Korea  Selatan (85  kg/kapita),  Amerika  Serikat  (80  kg/kapita), Singapura  (80  kg/kapita),  Hongkong  (85  kg/ kapita), Malaysia (45 kg/kapita),  dan Thailand (35 kg/kapita).  Kota  Depok  sebagai  salah  satu  kota penyangga  Jakarta  termasuk  dalam  kategori  kota dengan  tingkat  konsumsi  ikan  yang  sangat rendah, yakni 13,18 kg/kapita pada tahun 2008.
Rendahnya  tingkat  konsumsi  ikan  per kapita  masyarakat  Indonesia,  disebabkan  oleh dua  hal  yang  terkait  dengan  lemahnya  sisi ketersediaan  ( supply )  dan  rendahnya  tingkat permintaan  ( demand ).  Pada  sisi  ketersediaan, rendahnya  konsumsi  ikan  masyarakat  Indonesia disebabkan kurang meratanya suplai ikan bermutu,  kurangnya  sarana  prasarana  penjualan, distribusi  ikan  yang  baik  dan  higienis,  yang mampu  menjangkau  seluruh  penjuru  daerah  dan adanya  produk  substitusi  ikan.  Sementara  pada sisi  permintaan,  banyak  faktor  diduga  berperan dalam  pembentukan  budaya  makan  ikan  yang masih  rendah  di  Indonesia  sampai  saat  ini,  di antaranya:  (1)  ketersediaan  ikan  segar  yang rendah  di  pasaran,  (2)  perilaku  dan  budaya  tabu makan ikan dalam komunitas masyarakat tertentu, (3)  pengetahuan  gizi  di  kalangan  ibu  yang  masih rendah, (4) harga ikan dan produknya  yang relatif lebih mahal daripada yang lainnya, serta daya beli masyarakat  yang  rendah,  (5)  rendahnya  ragam jenis  ikan  dan  produk  diversifikasi  olahan  hasil perikanan  dan  penguasaan  teknologi  yang  masih minim,  (6)  masalah  prestise  dan  preferensi  di kalangan  masyarakat  tertentu  yang  menganggap bahwa  produk  ikan  merupakan  bahan  pangan inferior, (7) ketakutan akan terkontaminasi logam- logam  berat  dari  perairan  tercemar  (Poernomo dalam Kusharyanti,  2007).  Dalam  hal  ini  perilaku, persepsi  dan  preferensi  konsumen  menjadi penting untuk diketahui.
Tujuan  kajian  adalah  (1)  menganalisis  pola konsumsi  ikan,  (2)  menganalisis  persepsi  masya- rakat  terhadap  produk  ikan,  (3)  mengidentifikasi preferensi  masyarakat  terhadap  ikan.  dan  (4) menyusun  strategi  pengembangan  peningkatan konsumsi ikan.

## METODOLOGI
Penelitian  dilaksanakan  di  Kota  Depok Jawa  Barat,  dengan  pertimbangan  (1)  sebagai
penyangga  DKI  Jakarta  dihuni  oleh  masyarakat yang  sangat heterogen,  (2)  tingkat konsumsi  ikan rendah  (13,18  kg/kapita)  dan  (3)  berdekatan dengan  beberapa  produsen  produk  olahan  per- ikanan.
Data  primer  diperoleh  dari  hasil  pengamat- an  langsung  ( observasi ),  diskusi  dan  wawancara dengan  responden  yang  pernah  mengkonsumsi ikan,  meliputi  identitas  responden,  persepsi,  dan faktor-faktor dalam pengambilan keputusan pembelian  ikan.  Data  sekunder  diperoleh  dari buku,  laporan  dan  dokumen-dokumen  lain  yang terkait dengan penelitian.
Contoh  diambil  dengan  menggunakan teknik  penarikan  contoh  berpeluang  dengan metode multistage  random  sampling .  Pada  tahap pertama  hingga  tahap  keempat,  contoh  dengan metode penarikan contoh acak sederhana (simple random  sampling )  untuk  menentukan  wilayah Kecamatan  hingga  wilayah  rukun  tetangga  (RT) yang dipilih. Penarikan contoh selanjutnya dilakukan  dengan  metode systematic  random sampling (penarikan  contoh  sistematik)  untuk menentukan contoh unit kediaman (rumah tangga contoh)  dan  kemudian  dilanjutkan  dengan  tahap berikutnya,  yakni  penentuan  responden  dalam rumah  tangga  contoh  dengan  metode  penarikan contoh acak sederhana.
Ukuran  contoh  yang  digunakan  untuk penelitian  ini  ditentukan  dengan  rumus  (Cochran, 1991) berikut:
𝑛 𝑜 = 𝑡 2 𝑝𝑞 𝑑 2 𝑛 = 𝑛 𝑜 1 + (𝑛 𝑜 − 1)/𝑁
Keterangan:
n = ukuran contoh q = 1 – p t = nilai sebaran normal d = batas kesalahan p = proporsi N= ukuran populasi
Dalam  penelitian  ini  digunakan d (batas kesalahan)  10%  dan p (besarnya  proporsi)  yang digunakan  0,5,  karena p dan q tidak  diketahui. Menurut Slovin, jika p dan q tidak diketahui, maka dapat  digantikan  dengan  0,25  sebagai  perkalian antara  0,5  dan  0,5.  Dengan  menggunakan α  = 0,05  diperoleh  nilai t =  2.  Data  populasi  jumlah kepala  keluarga  di  Kota  Depok  (N)  adalah 266,033  KK,  sehingga  besarnya  contoh  minimal yang  akan  diambil  adalah  100  contoh.  Untuk mendapatkan  data  yang  lebih  akurat,  dalam penelitian  ini  digunakan  contoh  120 (n). Data diolah  dengan  menggunakan  perangkat  lunak Statistical  Package  for  Social  Sciences (SPSS) versi  16  dengan  menggunakan  analisis  deskriptif dan analisis logit.

## Analisis deskriptif
Analisa  deskriptif  dilakukan  pada  sisi demografi  responden,  atau  konsumen  yang diperoleh  melalui  wawancara  dan  kuesioner. Analisis  deskriptif  digunakan  untuk  mengetahui pola  konsumsi  ikan,  persepsi  dan  preferensi
masyarakat terhadap ikan.  Analisis ini diharapkan dapat  memberikan  gambaran  profil  suatu  contoh atau populasi.

## Analisis Kuantitatif
Analisis  kuantitatif  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  meliputi  uji  khi  kuadrat,  analisis korespondensi,  dan  analisis  logit.  Uji  khi  kuadrat dilakukan  untuk  mengevaluasi  keterkaitan  antara frekuensi  makan  ikan  dan  peubah  demografi (jenis  kelamin,  usia,  tingkat  pendidikan,  penge- luaran  per  bulan,  dan  jumlah  anggota  keluarga). Dari  hasil  uji  khi  kuadrat  tersebut  dipilih  peubah yang nyata untuk dianalisis dengan menggunakan analisis  korespondensi  untuk  melihat  hubungan kedekatan  antara  peubah  yang  nyata  dan frekuensi makan ikan masyarakat.
Analisis logit yang digunakan dalam penelitian  ini  digunakan  untuk  mengidentifikasi faktor apakah yang berpengaruh terhadap keputusan  pembelian  ikan.  Model  logit  (Chan, 2004) sebagai berikut:
𝐿 𝑖 = 𝑙𝑛 𝑝 𝑖 1 − 𝑝 𝑖 =   𝛽 0 +   𝛽 1 𝑥 1𝑖 + 𝛽 2 𝑥 2𝑖 + ⋯ +   𝛽 4 𝑥 4𝑖 + 𝑢 𝑖 Keterangan: L =   model  logit/keputusan  pembelian,  diukur dengan frekuensi makan ikan 𝑝 𝑖 =   peluang
β =   koefisien regresi populasi u =   galat
x 1 =   usia ]x 3 =   pengeluaran per bulan x 2 =   tingkat pendidikan x 4 =   jumlah anggota keluarga

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pola Konsumsi Ikan
Berdasarkan  frekuensi  makan  ikan  yang dibagi ke dalam tiga kelompok,  yakni rendah (1-4 kali  per  bulan),  sedang  (5-11  kali  per  bulan),  dan tinggi (≥ 12 kali per bulan), maka sebagian besar masyarakat  (65%)  termasuk  pada  kelompok dengan tingkat frekuensi konsumsi ikan tinggi.
Pola konsumsi ikan pada hasil penelitian ini menunjukkan adanya keterkaitan antara frekuensi konsumsi  dengan  usia  (nilai  nyata  pada  uji  khi kuadrat  0,098).  Sementara  itu,  pengeluaran rumah  tangga,  jumlah  anggota  keluarga  dan tingkat  pendidikan  tidak  mempunyai  pengaruh nyata  terhadap  frekuensi  makan  ikan  (nilai  nyata pada  uji  khi  kuadrat  di  atas  0,1).  Hal  ini  disebab- kan  penduduk  muda  saat  ini  relatif  memiliki  pola konsumsi  berbeda  dengan  generasi  sebelumnya. Kecenderungan  anak  muda  untuk  mengonsumsi fast  food dengan  variasi  rasa  dan  warna cenderung  menarik  anak-anak  muda.  Sementara bagi  generasi  sebelumnya,  hidangan  ikan  segar,
atau  makanan  tradisional  masih  tetap  menjadi pilihan berselera. Tingkat kesadaran akan asupan gizi  yang  aman  menjadi  pertimbangan  dipilihnya ikan  sebagai  sumber  protein  yang  dikonsumsi pada kelompok usia lebih tinggi (Gambar 1).
Dari  hasil  analisis  korespondensi  (Gambar 2)  terhadap  faktor  usia  sebagai  faktor  yang berpengaruh  nyata,  diketahui  bahwa  kelompok usia  20-35  tahun  lebih  dekat  kepada  frekuensi makan  ikan  kategori  sedang  (5-11  kali  per  bulan) dan  kelompok  usia  36-45  tahun  menempati  porsi pada  kedua  kategori  frekuensi,  yakni  tinggi  (di atas  11  kali    per  bulan)  dan  kategori  frekuensi rendah (di bawah 5 kali per bulan). Sementara itu, kelompok  usia  di  atas  45  tahun  lebih  dekat kepada  tingkat  konsumsi  ikan  tinggi  (di  atas  11 kali per bulan).
Pola  konsumsi  terhadap  ikan  dalam  bentuk segar  dan  olahan  secara  umum  diketahui  bahwa ikan segar air laut dan ikan segar air tawar masih menjadi  pilihan  sebagian  besar  konsumen.  Untuk jenis ikan air laut, sebanyak 65%  konsumen lebih menyukai  ikan  laut  dalam  bentuk  segar  dan 34,17%  konsumen menyukai  olahan,  atau  kedua- nya.  Hal  yang  sama  yang  terjadi  pada  ikan  air tawar  bahwa  84.17%  konsumen  lebih  menyukai ikan  air  tawar  dalam  bentuk  segar  dan  10% menyukai keduanya.
Berdasarkan  pilihan  tempat  mengonsumsi ikan, sebagian besar konsumen (72,50%) cenderung  mengonsumsi  ikan  di  luar  rumah  dan hanya 27,50% lebih suka makan di rumah. Hal ini dikarenakan  alasan  kepraktisan.  Kegiatan  meng- olah  ikan  seringkali  menjadi  kendala  dalam mengonsumsi  ikan,  karena  membutuhkan  waktu lama.  Dalam  kehidupan  modern  yang  berjalan cepat  ini  telah  menuntut  manusia  untuk  meman- faatkan  waktunya  sebaik  mungkin.  Waktu  di- anggap terlalu berharga hanya sekedar digunakan untuk mengolah, atau memasak ikan. Hasil survei pada  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  konsu- men cenderung mengkonsumsi ikan di luar rumah (72,50%).
Dalam memilih sumber protein hewani yang dikonsumsi,  sebagian  besar  konsumen  (52,50%) lebih  menyukai  ikan  daripada  daging  unggas  dan daging  merah.  Konsumen  yang  lebih  menyukai daging  unggas  (ayam,  bebek  dan  burung)  adalah 43,30%, sedangkan daging merah kurang disukai dan  hanya  4,20%  yang  menyukai  daging  merah, seperti  daging  sapi  dan  kambing.  Hal  ini  dipicu oleh  keinginan  responden  untuk  mengonsumsi sumber yang sesuai dengan gizi yang dikehendaki. Harlin (2008) mengemukakan bahwa faktor  gizi  merupakan  alasan  masyarakat  Kota Bekasi  dalam  mengkonsumsi  ikan.  Palash  dan Sabur  (2004)  mengemukakan  bahwa  faktor  gizi berada pada urutan kelima sebagai pertimbangan masyarakat  di  kota  Dhaka,  Banglades,  dalam membeli  ikan,  setelah  faktor  rasa,  harga,  ukuran, dan kenampakan.
1.0 0.5 0.0 -0.5 -1.0 Dimensi 1 1.0 0.5 0.0 -0.5 -1.0 D im en si 2 >45 tahun 36-45 tahun 20-35 tahun "tinggi >11 kali" "sedang 5-11 kali" 'rendah < 5 kali' usia frekuensi makan ikan Gambar 1.  Frekuensi makan ikan berdasarkan usia
Gambar 2.  Hasil analisis korespondensi antara usia dan frekuensi makan ikan
Dalam  memilih  tempat  membeli  ikan, sebagian besar konsumen (61,70%) lebih menyukai pedagang keliling, karena dekat dengan tempat  tinggal,  sehingga  memudahkan  akses. Selanjutnya tempat yang disukai setelah pedagang  keliling  adalah  pasar  tradisional, dimana 34,20% konsumen memilih pasar tradisional  sebagai  tempat  membeli  ikan.  Untuk supermarket dan  pasar  khusus  ikan  kurang diminati sebagai tempat membeli ikan.

## Persepsi Konsumen
Hasil survei pada penelitian ini menunjukkan  bahwa  ikan  segar  lebih  dipilih responden  sebagai  persepsinya  terhadap  ikan (Tabel  1).  Sebagian  besar  konsumen  (lebih  dari 65%)  lebih  menyukai  ikan  dalam  bentuh  segar, karena pengetahuan dan informasi yang diperoleh sebagai  bahan persepsi terhadap ikan cenderung ke  arah  ikan  segar.  Penelitian  Harlin  (2008) mengkonfirmasi  dengan  hasil  yang  sama  dengan persepsi  masyarakat  Kota  Bekasi  atas  ikan adalah  ikan  dalam  bentuk  ikan  segar,  lebih  dari 95%  konsumen  mengatakan  setuju  dan  sangat
setuju  terhadap  konsumsi  ikan  segar  (Tabel  2). Feng et  al (2009)  menyatakan  bahwa  75,20% masyarakat  di  Beijing  lebih  memilh  ikan  segar dibanding  dengan  ikan  olahan  yang  hanya  dipilih oleh 24,80% konsumen.

## Preferensi Konsumen
Kepercayaan  responden  terhadap  ikan sebagai  sumber  protein  hewani  yang  baik  telah menjadikan  ikan  sebagai  nilai  yang  dianut  dan dipertahankan  oleh  responden  sebagai  preferensi pribadinya  dalam memilih sumber protein hewani. Dalam  hal  ini,  preferensi  konsumen  tentang  ikan dapat  diketahui  dengan  membandingkan  keran- jang pasar ( market basket ), yaitu membandingkan ikan,  daging  unggas  dan  daging  merah  pada suatu  keranjang  pasar  yang  dapat  dipilih, sebagaimana  teori  yang  dikemukakan  oleh Pindyck  dan  Rubinfield  (1999).  Dalam  asumsi preferensi  lengkap,  ikan  menduduki  urutan pertama  dalam  preferensi  konsumen.  Ikan  lebih disukai  dan  dipilih  konsumen  sebagai  sumber protein hewani (52,5%) dan diikuti dengan daging unggas (43,33%) yang menempati porsi kedua.
14.2 9 18.9 2 4.55 33.9 3 13.5 1 9.09 58.93 67.57 86.36 0 30 60 90 20-35 tahun 36-45 tahun > 45 tahun % J um lah res ponden Usia Rendah Sedang Tinggi
Tabel 1. Bentuk ikan yang disukai konsumen ( n =120) Jenis Ikan Bentuk Ikan yang Disukai Total Hanya Segar Hanya Olahan Keduanya Tidak Suka Keduanya Ikan Air Laut Jumlah 78 1 40 1 120 % 65,00 0,83 33,33 0,83 100 Ikan Air Tawar Jumlah 101 0 12 7 120 % 84,17 0,00 10,00 5,83 100
Tabel 2. Pendapat konsumen terhadap konsumsi ikan segar di Kota Bekasi
Penilaian konsumen Jumlah konsumen % Ragu-ragu 5 3,68 Setuju 66 48,53 Sangat Setuju 65 47,79 N 136 100 Sumber: Harlin, 2008.
Preferensi  ini  terjadi  karena  konsumen memiliki  persepsi  yang  baik  terhadap  ikan,  di antaranya berprotein tinggi, rendah kolesterol dan mengandung omega 3 yang baik untuk kesehatan.  Beberapa  darinya  bahwa  ikan  sangat baik untuk diet.
Jika  dilihat  dari  pola  preferensi,  terjadi segmen  preferensi  yang  homogen,  yakni  suka pada ikan dalam bentuk segar (78%), baik ikan air tawar  maupun  ikan  air  laut.  Preferensi  dalam mengonsumsi  ikan  olahan  (22%)  di  Kota  Bekasi jauh lebih rendah dibandingkan dengan preferensi ikan segar (Harlin, 2008).
Preferensi  konsumen  terhadap  ikan  dalam bentuk  segar  tersebut  dipengaruhi  oleh  beberapa faktor  diantaranya  kandungan  gizi  dan  budaya (kebiasaan  sejak  kecil).  Faktor  ini  dianggap berpengaruh  pada  preferensi  konsumen,  karena lebih  dari  50%  menyatakan  faktor  tersebut mempengaruhi  sikapnya  dalam  memilih  dan mengonsumsi ikan.

## Faktor  yang  Berpengaruh  dalam  Keputusan Pembelian Ikan
Hasil uji khi kuadrat dalam model logit yang digunakan mempunyai nilai 1.245 dengan p-value 0,537  (>  005),  sehingga  model  layak  digunakan (hasil  estimasi  nyata fit ).  Hasil  analisis  logit menunjukkan  bahwa  hanya  terdapat  satu  faktor yang  paling  dominan  mempengaruhi  untuk mengkonsumsi,  ikan  yakni  usia  responden  (X 1 ) dengan nilai nyata 0,016 (Tabel 3). Sementara itu, ketiga  faktor  lain,  yakni  tingkat  pendidikan, pengeluaran  rumah  tangga  per  bulan  dan  jumlah anggota  keluarga,  yang  dianggap  mempengaruhi frekuensi  makan  ikan  ternyata  tidak  dominan dalam model.
Myrland et  al (1999)  mengemukakan  faktor yang  mempengaruhi  konsumsi  makanan  laut  di Norwegia  adalah  ukuran  rumah  tangga  (jumlah anggota  keluarga),  usia,  tingkat  pendidikan,
tingkat pendapatan dan  harga, sedangkan Cheng dan  Capps  (1988)  mengemukakan  bahwa  faktor harga, jumlah anggota keluarga (ukuran keluarga),  tingkat  pendapatan,  wilayah  geografis, urbanisasi,  ras  dan  musim  mempengaruhi  variasi pengeluaran  rumah  tangga  dalam  membeli  ikan segar dan beku di Amerika Serikat.
Tabel 3. Daftar peubah yang nyata
Parameter Koefisien Derajat bebas Nyata ( p-value ) Konstanta -0,946 1 0,155 Usia 0,609 1 0,016

## Strategi Peningkatan Konsumsi Ikan
Secara  garis  besar,  tingkat  konsumsi  ikan masyarakat,  terkait  dengan  sisi  permintaan ( demand )  dan  sisi  pasokan  ( supply) .  Pada  sisi permintaan,  masalah  preferensi  yang  dipengaruhi kultur  dan  faktor  sosial  masih  mempengaruhi keputusan  dalam  pembelian  ikan,  sedangkan pada  sisi  pasokan,  atau  ketersediaan,  produksi dan  distribusi  masih  menjadi  kendala.  Sebagian masyarakat  hanya  mengetahui  sedikit  jenis  ikan yang terdistribusi dekat dengan tempat tinggalnya. Informasi  ini  pada  akhirnya  menjadi  preferensi pribadinya.
Secara  umum,  strategi  yang  dilakukan adalah  meningkatkan  konsumsi  ikan  per  kapita dan  usaha  mengatasi  pasokan  dan  distribusi konsumsi  domestik.  Strategi  pengembangan peningkatan  konsumsi  ikan  ini  dikelompokkan menjadi  dua,  yakni  strategi  pengembangan produk  dan  penyusunan  kebijakan.  Data  menun- jukkan bahwa sebagian besar (> 65% konsumen) lebih menyukai ikan segar, sehingga strategi yang diperlukan adalah mempertahankan tingkat konsumsi  ikan  masyarakat  terhadap  ikan  segar, baik  ikan  segar  air  laut,  maupun  ikan  segar  air tawar,  dengan  mendekatkan  ikan  segar  kepada
konsumen.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa ikan  yang  disukai  responden  adalah  ikan  Lele (27,03%),  ikan  Kembung  (21,17%),  dan  ikan  Mas (12,16%).
Strategi  pengembangan  produk  berikutnya adalah  pengembangan  produk  olahan  yang didasarkan  data  hasil  penelitian  terhadap  pola tingkat  pengeluaran  dan  tingkat  pendidikan. Berdasarkan  pola  tingkat  pengeluaran  (sebagai proksi  tingkat  pendapatan),  diketahui  bahwa tingkat  kesukaan  responden  terhadap  ikan  Asin, ikan  Pindang  dan  ikan  Asap  semakin  menurun seiring  dengan  semakin  tinggi  tingkat  pengeluar- an.  Berdasarkan  persentase  konsumen  terhadap jenis  ikan  yang  disukai  menunjukkan,  bahwa semakin  tinggi  tingkat  pengeluaran  dan  produk yang  mengalami  pola  peningkatan  adalah  Bakso ikan, Nugget ikan dan Ikan dalam kaleng.
Strategi  penyusunan  kebijakan  dilakukan melalui sisi permintaan dan sisi pasokan. Dari sisi permintaan  dilakukan  upaya  melalui  pemberian pengetahuan  dan  informasi  kepada  masyarakat sesuai dengan media  yang tepat dan  pengenalan variasi  produk  olahan,  sedangkan  dari  sisi pasokan  dilakukan  dengan  mendekatkan  ikan kepada masyarakat dengan harga yang terjangkau.

## KESIMPULAN
Pilihan ikan sebagai sumber protein hewani yang  dikonsumsi  menunjukkan  pola  meningkat pada kelompok usia lebih tinggi. Pilihan konsumsi ikan  dalam  bentuk  segar  mengalami  pergeseran menjadi  bentuk  olahan,  seiring  dengan  mening- katnya  pendidikan  konsumen,  yaitu  tingkat pendidikan  universitas  semakin  menyukai  ikan olahan dengan tidak meninggalkan konsumsi ikan segarnya.
Dalam  mengkonsumsi  ikan,  72,5%  kon- sumen  lebih  menyukai  makan  ikan  di  luar  rumah, karena  alasan  kepraktisan  dan  pilihan  tempat membeli  ikan  yang  disukai  adalah  pedagang keliling,  karena  dekat  dengan  tempat  tinggal (akses mudah). Persepsi masyarakat tentang ikan masih didominasi oleh ikan  segar,  yaitu lebih  dari 65%  dibandingkan  dengan  ikan  dalam  bentuk olahan,  karena  pengetahuan  dan  informasi  yang diperoleh  sebagai  bahan  persepsi  terhadap  ikan cenderung ke arah ikan segar.
Strategi  pengembangan  produk  yang  perlu dilakukan  adalah  mengembangkan  produk  segar dan  olahan,  yakni  ikan  Lele,  ikan  Kembung  dan ikan  Mas  untuk  produk  segar,  serta  Bakso  ikan, Nugget  ikan  dan  Ikan  dalam kaleng  untuk  produk olahan.  Strategi  penyusunan  kebijakan  tersebut dilakukan  melalui  sisi  permintaan  dan  sisi pasokan.

## DAFTAR PUSTAKA
Chan,  Y.H.  2004.  Biostatistics  202:  Logistic regression  analysis. Singapore  Med  J., 45(4): 149.
Cheng,  H.,  O.  Capps  Jr.  1988.  Demand  Analysis of Fresh and Frozen Finfish and Shellfish in the  United  States. American  Journal  of Agricultural Economics, 70(3): 533-542.
Cochran,  W.G.  1991.  Teknik  Penarikan  Sampel (terjemahan).  Penerbit  Universitas  Indo- nesia, Jakarta.
[Direktorat  PDN]  Direktorat  Pemasaran  Dalam Negeri Direktorat Jenderal  Pengolahan dan Pemasaran  Hasil  Perikanan  Kementerian Kelautan  dan  Perikanan.  2011.  Peta Tingkat  Konsumsi  Ikan  Tahun  2008  dan 2009.  Direktorat  Pemasaran  Dalam  Negeri. Jakarta.
Feng,  W.,  Z.  Jian,  M.  Weisong,  F.  Zetian,  Z. Xiaoshuan.  2009.  Consumer’s  Perseption toward  quality  and  safety  of  fishery products,  Beijing,  China.  2009. Food control, 20: 918-922.
Harlin.  2008.  Analisis  Preferensi  Konsumen Terhadap Produk Perikanan (Studi Kasus di Kota Bekasi) [tesis]. Program Pascasarjana Universitas Terbuka. Jakarta.
Kusharyanti,  I.  2007.  Analisis  kesadaran  masya- rakat  terhadap  program  promosi  GEMAR- IKAN  Tesis  pada  Program  Pascasarjana Universitas Indonesia, Jakarta.
Myrland O., T. Trondsen, R.S. Johnston, E. Lund. 1999.  Determinants  of  seafood  consump- tion in Norway: lifestyle, revealed preferences,  and  barriers  to  consumption. Food Quality and Preference, 11: 169-188.
Palash, M.S., and S.A. Sabur. 2004. Consumption pattern  and  consumer  behavior  of  fish  in Dhaka City. J. Bangladesh Agril. Univ., 2(2): 361-370.
Pindyck,  RS  and  D.L.  Rubinfeld,  1999.  Mikro- ekonomi  (Terjemahan).  Pearson  Education Asia Pte dan PT. Prehalindo, Jakarta.
Wahyuni,  M.  2007.  Pemanfaatan  hasil  perikanan secara  Efisien  Menuju  Perbaikan  Daya Saing Produk  melalui Pengembangan Teknologi  Pengolahan  Non  Konvensional. Di dalam: Victor P.H. Nikijuluw, penyunting. Meningkatkan Nilai Tambah Perikanan. Sa- tuan  Kerja  Direktorat  Jenderal  Pengolahan dan  Pemasaran  Hasil  Perikanan,  Depar- temen Kelautan dan Perikanan: 125-14.