ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 684-689
Cut Fatimah Zuhra et.al . Utilization Conventional Market Waste on Catfish Food Production

## Utilization Conventional Market Waste on Catfish Food Production
Cut Fatimah Zuhra 1* , Sovia Lenny 1 , Emma Zaidar 1 , Muhammad Taufik 1
1 Departemen Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sumatera Utara *Email: cutfatimah@usu.ac.id*)

## Abstract
Tamora  Catfish  Company  as  a  Micro,  Small  and  Medium  Enterprise  (UMKM)  which  one  of  the  Universitas Sumatera  Utara  community  service  partners,  used  a  simple  microbubble  technology  system  to  increase  the dissolved  oxygen  content  in  pond  water  in  order  to  anticipate  of  the  large  number  of  die  fish  because  of  the polluted  pond  water,  which  impacted  in  reducing  the  amount  of  oxygen.  Biofloc  application  was  observed decreasing  the  ammonia  content  and  generating  natural  feed.  This  was  analyze  by  the  team  that  already implemented this simple technology in the first year observation which found its successfully reduce fish mortality and increase the number of catfish. However, the catfish food is expensive because it is depend on pellet feed, so the production process costs are very high. Via a multi-year system, community service team utilizes conventional market waste as a feed in order to replace the use of costly pellet feed. The solution was starting from processing conventional market waste such as vegetables waste. It was considered because it is cheap and it needs simple machine technology to produce the feed. The machine will construct by copper and mixer in order to produce feed that suitable for catfish food. Furthermore, it also impacted to make conventional market cleaner from waste since partners collect and process the waste directly.
Keyword: traditional market waste, organic waste chopper, material mixer, fish feed, microbubble, biofloc

## Abstrak
Usaha  Lele  Tamora  sebagai  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  sebagai  salah  satu  mitra  pengabdian masyarakat Universitas Sumatera Utara telah menggunakan perangkat teknologi sederhana mikrobubble untuk meningkatkan kandungan oksigen terlarut pada air kolam mengantisipasi banyaknya ikan yang mati oleh karena kolam  air  terlalu  kotor  sehingga  oksigen  menjadi  minimum.  Penerapan  aplikasi  bioflok  untuk  mengurangi kandungan  ammonia  dan  menghasilkan  pakan  alami.  Teknologi  sederhana  tersebut  diperkenalkan  oleh  tim pengabdian pada tahun-1 sehingga meminimalkan ikan yang mati dan meningkatkan produksi ikan lele. Namun mitra  masih  mengeluhkan  masalah  pakan  yang  begitu  mahal  oleh  karena  masih  tergantung  pada  pakan  pelet sehingga  biaya  produksi  budidaya  sangat  tinggi.  Tim  pengabdian  melalui  skema  multi  tahun  memanfaatkan limbah pasar tradisional sebagai pakan menggantikan ketergantungan penggunaan pakan pelet yang mahal. Solusi dari tim dengan mengolah limbah pasar tradisional seperti sayuran yang sudah dianggap limbah oleh pedagang sehingga  murah  dan  mengembangkan  perangkat  yang  dapat  digunakan  untuk  memproduksi  pakan  dengan mengimplementasikan penggunaan teknologi mesin sederhana. Perangkat ini terdiri dari alat untuk pemotong atau pencacah  dan  alat  untuk  mencampur  sehingga  pakan  yang  diproduksi  dapat  dikonsumsi  oleh  ikan  lele.  Hasil implementasi kedua perangkat yang telah dibuat sangat membantu mitra untuk memproduksi pakan yang lebih murah dan meningkatkan keuntungan budidaya ikan lele. Selain itu juga membantu kebersihan pasar tradisional dari limbah para pedagang oleh karena mitra langsung mengambil dan mengolah limbah tersebut.
Kata  Kunci:  sampah  pasar  tradisional,  pencacah  sampah  organik,  pencampur  bahan,  pakan  ikan, mikrobubble, bioflok
ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 684-689
Cut Fatimah Zuhra et.al . Utilization Conventional Market Waste on Catfish Food Production

## 1. PENDAHULUAN
UMKM Lele Tamora bergerak di bidang pembibitan ikan lele berlokasi di Tanjung Morawa dengan jarak yang relatif dekat dari Universitas Sumatera Utara (USU) sebagai perguruan tinggi pembina. Usaha budidaya ikan lele ini dilakukan secara konvensional menggunakan kolam tanah sebanyak 38 kolam ukuran rata-rata 3x7 m2. Mitra memiliki induk hingga 200 ekor, menghasilkan sekitar 500.000 ekor anak per bulan. Anak-anak ikan lele ini dibesarkan hingga berukuran 2-3 cm (20-26 hari), 3-5 cm (26-30 hari) dan 5-8 cm (30-35 hari). Jumlah anakan  yang  hidup  selamat  hingga  masa  perjualan  sekitar  300.000  ekor.  Mitra  biasanya didatangi  oleh  para  pembeli  tanpa  harus  menjual  keluar  area  budidaya  karena  sudah memiliki langganan tetap. Menurut mitra, permintaan bibit lele biasanya hingga 400.000- 500.000  ekor  per  bulan.  Sampai  sekarang  permintaan  ini  belum  dapat  dipenuhi.  Tim pengabdian masyarakat melalui skema multi tahun telah melakukan implementasi bioflok adalah program Tahun ke-1 dari Pengabdian kepada Masyarakat telah dilakukan. Bioflok yang  diimplementasikan  bertujuan  untuk  meningkatkan  kualitas  air  dan  efisiensi memanfaatkan unsur hara (Ekasari, 2009). Beberapa hasil penelitian menyampaikan bahwa persentase  pemakaian  bioflok  dibandingkan  dengan  komersil  memberikan  hasil  yang berbeda  walaupun  tidak  secara  spesifik  peningkatan  dengan  indikator  laju  pertumbuhan spesifik harian dan pertambahan panjang absolut (Zulfahmi et al., 2018). Hasil pengamatan yang dilaporkan dan dibantu oleh mitra, meliputi beberapa parameter diantaranya perubahan pada  warna  air  di  kolam,  apakah  masih  munculnya  buih,  tingkat  kematian  ikan  dan perubahan jumlah pakan ikan. Pengamatan dilakukan secara ekslusif pada satu kolam coba yaitu kolam panen terakhir. Setelah implementasi bioflok, didapatkan bahwa warna hijau pada  air  menjadi  berkurang  dan  warna  air  menjadi  agak  coklat.  Diperkirakan  perubahan warna  air  ini  disebabkan  oleh  tertangkapnya  fitoplankton  yang  melayang  di  kolam  dan membentuk  flok.  Buih  yang  kadang-kadang  muncul  biasannya  pada  pagi  hari,  diamati pernah muncul dalam rentang masa pengamatan. Pengamatan jumlah kematian tidak dapat dihitung,  jumlah  ikan  mati  hanya  dapat  diperkirakan  bila  sedang  terjadi  buih  di  kolam dimana  ikan  mati  melayang  ke  atas  permukaan  air.  Tidak  diperoleh  pengurangan  pada jumlah pakan yang dipakai karena  jumlah pakan sama antara dengan sistem bioflok atau tanpa sistem bioflok.
Hasil  yang  dapat  diamati  sebagi  indikator  keberhasilan  di  lapangan  adalah  jumlah bibit  terjaring  meningkat  dua  kali  lipat.  Penjaringan  adalah  proses  pemisahan  bibit  ikan berdasarkan  ukuran.  Biasanya  jumlah  bibit  panenan  yang  terjaring  adalah  rata-rata  4000 ekor, setelah implementasi bioflok menjadi rata-rata 8000 ekor.  Penjaringan  ini dilakukan sekali dalam seminggu (Zuhra et al., 2019).
Lanjutan dari pengabdian skema multi tahun (tahun ke-2) ternyata masih mempunyai kendala dalam budidaya ikan lele yaitu tingginya harga pakan yang semakin lama semakin mahal.  Adapun  keluhan  mitra  dalam  budidaya  ikan  ini  adalah  beberapa  bulan  terakhir keuntungan  yang  diperoleh  mitra  semakin  sedikit  bahkan  sering  mengalami  kerugian. Setelah diamati, dapat disampaikan secara lengkap maasalah mitra adalah sebagai berikut yaitu harga pakan semakin lama semakin tinggi. Harga ini sangat membebani cash flow dari mitra, banyak ikan yang mati selama proses pembesaran, air kolam mengeluarkan bau yang busuk menyengat  yang  mengganggu lingkungan sekitar. Tim  pengabdian membuat  suatu solusi dengan memanfaatkan limbah pedagang di pasar tradisional. Limbah tersebut yang terdiri dari sayur-sayuran tentunya masih bisa digunakan untuk olahan pakan setelah disortir dan  tidak  layak  untuk  dijual.  Pengolahan  yang  dirasa  efisien,  mudah,  murah,  ramah lingkungan  dan  menghasilkan  pendapatan  tambahan  (Utama  &  Mulyanto,  2009).
ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 684-689
Cut Fatimah Zuhra et.al . Utilization Conventional Market Waste on Catfish Food Production
Pemanfaatan limbah pasar tradisional tentu memerlukan berbagai perangkat sehingga dapat dimanfaatkan  untuk  menjadi  pakan.  Untuk  melakukan  pemotongan  atau  pencacahan dimanfaatkan  teknologi  sederhana  dengan  menggunakan  poros  ganda  yang  digerakkan secara elektrik dengan menggunakan bahan konstruksi mesin (Tegegne et al., 2019). Selama ini juga mitra dalam melakukan pencampuran bahan menjadi pakan menggunakan manual sehingga tidak efisien dan merata sehingga pencampuran kurang maksimum.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  berbasis  masalah  yang  sedang  dihadapi  oleh  mitra selanjutnya dilaksanakan kegiatan untuk memecahkan masalah sebagai solusi yang sedang dihadapi oleh mitra dimulai dengan menyampaikan beberapa hal yang akan dilakukan :

## 1. Pembuatan Unit Pencacah Sampah Pasar Tradisional
Unit pencacah dikonstruksi sesuai dengan rancangan gambar pada Lampiran 2.1. Bagian utama dari unit ini adalah double shaft blade yang digerakkan oleh mesin diesel. Bagian pendukung  lainnya  yaitu  hoper  tempat  bahan  baku  masuk  kedalam  blade, rangka dan dudukan. Bahan-bahan yang diperlukan dibeli  di  pasar lokal, dan dikonstruksikan oleh pengrajin sesuai dengan rancangan yang dibuat.
2. Pembuatan unit pelumat dan pencampur. Unit  pelumat  dan  pencampur  terbuat  dari  tabung  berbahan  stainless  steel,  dilengkapi dengan  motor  listrik  sebagai  pemutar  pisau  pelumat  yang  sekaligus  berfungsi  sebagai pencampur.  Pencampuran  membutuhkan  intermeshing  yang  baik   sehingga benar- benar  rata  karena  berhubungan  dengan  kualitas  pakan  yang  dihasilkan.  Pada  saat pencampuran ini bakteri fermentasi juga dimasukkan.
3. Pembuatan Pakan Bahan yang digunakan terdiri dari sampah organik pasar tradisional misalkan sayur dan buah  (50%),  dedak  dan  ampas  tahu  (20%)  dan  kepala  ikan  teri  (10%).  Bahan–bahan tersebut dihancurkan dengan lalu dikukus pada tekanan tinggi untuk membunuh kumah- kuman  dan  juga  memasaknya  sehingga  wangi  dan  rasa  terbentuk.  Selanjutnya difermentase dengan bakteri saccharomyces cerevisiae dan lactobacillus.

## 4. Penyuluhan Implementasi IPTEK
1. Metode  pendekatan  yang  digunakan  adalah  penyuluhan  pembuatan  pakan  dari sampah- sampah organik dan pelatihan penggunaan dan pemeliharaan alat. Secara rinci, langkah- langkah yang akan dilakukan oleh perguruan tinggi pembina bersama mitra   sebagai berikut:
2. Menjelaskan   nutrisi   pakan   yang   dibutuhkan   ikan   dan   kaitannya   dengan kandungan yang dimiliki oleh sampah-sampah organik pasar.
3. Menjelaskan cara membuat pakan dari sampah-sampah organik pasar.
4. Menjelaskan cara penggunaan alat dan urutan kerja pembuatan pakan.
5. Menyiapkan dan memperagakan SOP proses pembuatan pakan dan pemakaian alat.
ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 684-689
Cut Fatimah Zuhra et.al . Utilization Conventional Market Waste on Catfish Food Production

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil dari pengabdian yang telah dilaksanakan oleh tim adalah membuat perangkat sederhana untuk memotong atau mencacah bahan yang digunakan yaitu limbah dari pasar tradisional yang terdiri  dari  berbagai  sayur-sayuran  yang  ada.  Perangkat  tersebut  sesuai  dengan  Gambar  3.1 dibawah ini.
Gambar 3.1. Perangkat sederhana mesin pemotong atau pencacah
Tim pengabdian juga membuat perangkat sederhana yang digunakan untuk mencampur bahan yang telah dipotong atau dicacah agar dapat dicampurkan secara merata dengan bahan-bahan lainnya sehingga menghasilkan pakan yang telah siap diproduksi sesuai dengan Gambar  3.2 dibawah ini.
ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 684-689
Cut Fatimah Zuhra et.al . Utilization Conventional Market Waste on Catfish Food Production
Usaha untuk  produksi  pakan telah selesai  dilakukan dan menghasilkan hasil yang maksimal sehingga mendapatkan efisiensi pengeluaran dalam budidaya dari segi biaya produksi pakan. Hasil produksi pakan dapat dilihat pada Gambar 3.3 dibawah ini.
Gambar 3.3. Pakan yang telah siap diproduksi
Tim  pengabdian  masyarakat  juga  tiba  dilokasi  pengabdian  (Gambar  3.4)  dalam  rangka memberikan sosialisasi dan penyuluhan bersama mitra untuk dapat mengembangkan usahanya sehingga omset dapat meningkat.
Gambar 3.4 . Tim Pengabdian Kepada Masyarakat bersama mitra

## 4. KESIMPULAN
Tim pengabdian mencatat hal penting untuk menjadi kesimpulan pada kegiatan ini, yaitu:
1. Perancangan dan penggunaan alat untuk memotong dan alat untuk mencampur untuk membuat pakan ikan lele telah dilaksanakan dengan baik
2. Telah didapatkan hasil dari penggunaan kedua alat tersebut diatas yaitu berupa pakan ikan lele dari pencampuran berbagai bahan.
ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 684-689
Cut Fatimah Zuhra et.al . Utilization Conventional Market Waste on Catfish Food Production
3. Telah  melakukan  sosialisasi  dan  penyuluhan  bersama  mitra  dalam  mengembangkan dan meningkatkan pola produksi pakan ikan lele.

## 5. UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih kepada Rektor USU yang telah mendukung dan memfasilitasi tim pengabdian melalui  dana  NON  PNBP  USU  dengan  Nomor  :  288/UN5.2.3.2.1/PPM/2020,  dan  juga kepada mitra pada kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ekasari, J. (2009). Teknologi Biotlok: Teori dan Aplikasi dalam Perikanan Budidaya Sistem Intensif Bioflocs  Technology:  Theory  and  Application  in  Intensive  Aquaculture  System. Jumal Akuakultur Indonesia .
Tegegne, A., Tsegaye, A., Ambaye, E., & Mebrhatu, R. (2019). Development of Dual Shaft Multi Blade Waste Plastic Shredder for Recycling Purpose. International Journal of Research and Scientific Innovation (IJRSI) | .
Utama, C., & Mulyanto, A. (2009). POTENSI LIMBAH PASAR SAYUR MENJADI STARTER
FERMENTASI. Jurnal Kesehatan , 2 (1). https://www.researchgate.net/publication/277873719_POTENSI_LIMBAH_PASAR_SAY UR_MENJADI_STARTER_FERMENTASI
Zuhra, C. F., Sovia, S. L., & Nunuk, N. P. (2019). The Implementation of Biofloc Systems in the Catfish  Breeding  Cooperated  with  Lele  Tamora  SME. ABDIMAS  TALENTA:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 4 (2), 115–118.
https://doi.org/10.32734/abdimastalenta.v4i2.3551
Zulfahmi,  I.,  Syahimi,  M.,  &  Muliari,  M.  (2018).  PENGARUH  PENAMBAHAN  BIOFLOK DENGAN DOSIS BERBEDA TERHADAP PERTUMBUHAN BENIH UDANG WINDU (Penaeus monodon FABRICIUS 1798). Al-Kauniyah: Jurnal
Biologi . https://doi.org/10.15408/kauniyah.v11i1.4862