## Pengembangan  Mi  Kering  Berbahan  Baku  Ikan  pada  Kelompok  Cikisa Gading Utara Kabupaten Pringsewu
Isnaini Rahmadi 1 , Wildan Suhartini 2 , Lita Lianti 3 , Setyadi Gumaran 4
1 Institut Teknologi Sumatera, Indonesia
2 Debrecen University, Hungary
E-mail: isnaini.rahmadi@tp.itera.ac.id 1 wildansuhartini3@gmail.com 2 lita.lianti@tp.itera.ac.id 3 setyadi.gumaran@tbs.itera.ac.id 4

## Article Info
Diterima 20 November 2023 Direvisi 16 April 2024 Diterbitkan 3 Mei 2024

## Abstrak
Ikan  merupakan  sumber  protein  hewani  yang  menjadi  komoditas unggulan  kabupaten  Pringsewu.  Kelompok  binaan  Cikisa  Gading  Utara adalah  salah  satu  unit  usaha  yang  melihat  peluang  usaha  produk  mi kering  berbahan  baku  ikan  tersebut.  Oleh  karena  itu,  perlunya  program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) untuk memberikan pelatihan dan pembinaan  kelompok  tersebut  PkM  ini  dimulai  dengan  perencanaan pengabdian,  pelaksanaan  pengabdian  dengan  pelatihan  pengembangan mi kering berbahan baku ikan serta evaluasi pengabdian. Kegiatan PkM menghasilkan  mi  kering  yang  merupakan  hasil  diskusi  tim  PkM,  mitra dan  penyuluh  Dinas  Perikanan  Kabupaten  Pringsewu.  Kegiatan  PkM menghasilkan  mi  kering  berbahan  baku  ikan  kiter  sebanyak  15%  dan ikan  wader  sebanyak  25%  dari  berat  terigu  yang  digunakan.  Mi  kering dengan  substitusi  ikan  wader  sebanyak  25%  memiliki  kadar  protein sebesar  14,89%,  lebih  tinggi  dari  tanpa  menggunakan  ikan  wader (12,26%). Produk mi kering hasil PkM di UMKM Cikisa Gading Utara telah memiliki sertifikat halal.
Kata kunci :  Ikan, mi ikan, Pringsewu, protein.
Dipublikasikan oleh: Dedikasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat Website: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/jpm/index DOI: https://doi.org/ 10.32332/dedikasi.v6i1.8133 P-ISSN 2686-3839 dan E-ISSN 2686-4347 Volume 6 Nomor 1, Januari-Juni 2024 Tulisan ini bersifat akses terbuka di bawah lisensi CC BY SA https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

## DEDIKASI : Jurnal Pengabdian Masyarakat
Vol. 6, No. 1, Januari-Juni 2024 http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/jpm

## Pendahuluan
Tingkat  konsumsi  protein  hewani  masyarakat  Indonesia  sebesar  8%  dari  total  konsumsi pangan  (Megawati  and  Herawati  2021).  Hal  ini  disebabkan  karena  taraf  perekonomian Indonesia yang masih rendah (Utama 2018). Asupan protein cukup penting bagi tubuh (Auclair and  Burgos  2021).  Seseorang  berisiko  mengalami  gangguan  kesehatan  apabila  kurang mengonsumsi  protein  (Berdanier,  Dwyer,  and  Feldman  2007).  Asupan  protein  juga  penting dalam  mencegah stunting dan  gizi  buruk  (Legendre  et  al.  2008),  (McFadden  et  al.  2014). Terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  jumlah  protein  hewani  yang  dikonsumsi  dengan kejadian stunting pada anak (Oktaviani, Pratiwi, and Rahmadi 2018; Siringoringo et al. 2020). Hal  ini  karena  protein  merupakan  zat  gizi  yang  berfungsi  dalam  membentuk  sel-sel  baru  di dalam  tubuh,  memengaruhi  kinerja  hormon,  enzim,  dan  imunitas  (Li,  Zheng,  and  Wu  2021), (Usrotussachiyah, Sari, and Ratnasari 2022).
Pemenuhan  protein  dapat  dicapai  dengan  mengonsumsi  bahan  pangan  sumber  protein, salah satunya adalah ikan. Ikan merupakan bahan pangan yang mudah didapatkan di Indonesia, baik dari laut maupun dari air tawar. Oleh karena itu, ikan merupakan bahan pangan yang cukup penting  bagi  ketersediaan pangan  di  Indonesia (Dewi,  Widarti,  and  Sukraniti  2018).  Ikan  juga menjadi sumber protein dan asam amino esensial yang sangat dibutuhkan oleh manusia. Selain itu,  nilai  biologinya  mencapai  90%  dengan  jaringan  pengikat  sedikit  sehingga  mudah  dicerna (Natsir  and  Latifa  2018).  Namun,  konsumsi  ikan  Indonesia  saat  ini  lebih  rendah  apabila dibandingkan  dengan  Malaysia  dan  Singapura  (Dewi,  Widarti,  and  Sukraniti  2018).  Hal  ini menunjukkan  perlunya  pengolahan  ikan  menjadi  produk  yang  lebih  praktis  untuk  dikonsumsi, dapat  didistribusikan  dengan  cepat  dan  luas,  serta  dapat  dikembangkan  menjadi  produk unggulan daerah. Salah satu produk pangan yang dapat dikembangkan adalah mi ikan.
Total  konsumsi  mi  instan  di  Indonesia  tahun  2022  sebanyak  14,26  miliar  bungkus  per tahun dan menduduki peringkat kedua konsumsi mi instan terbanyak di dunia setelah Tiongkok (World  Instant  Noodles  Association  2024).  Mi  kering  merupakan  produk  yang  terbuat  dari tepung terigu sebagai bahan utama dengan atau tidak ditambahkan bahan pangan lain dan bahan tambahan  pangan  yang  diizinkan.  Mi  kering  diproses  melalui  pencampuran,  pengadukan, pencetakkan  lembaran,  membuat  untaian,  dengan  atau  tanpa  pengukusan,  pemotongan berbentuk khas mi, digoreng atau dikeringkan (Badan Standardisasi Nasional 2015). Mi menjadi salah  satu  pangan  yang  sangat  digemari  masyarakat  karena  dapat  menjadi  alternatif  pengganti nasi sebagai makanan pokok (Darpy, Ansharullah, and Syukri 2016).
Keunggulan  pengolahan  ikan  menjadi  mi  kering  yaitu  dapat  memperpanjang  umur simpan,  mudah  dalam  penyimpanan,  distribusi,  pemakaian,  dan  promosi.  Oleh  karena  itu, kelompok binaan Cikisa Gading Utara yang beranggotakan 10 anggota menjadi unit usaha milik masyarakat yang berpeluang usaha dibidang perikanan. Kelompok binaan tersebut berlokasi di Jl.  Dewi  Ratih  3,  RT.  03/  RW.  01  Tegal  Rejo,  Kelurahan  Gadingrejo  Utara,  Pringsewu. Kelompok  yang  berdiri  sejak  tahun  2021  ini  telah  memanfaatkan  hasil  produksi  daerah,  yaitu ikan  air  tawar.  Data  menunjukkan  produksi  ikan  tawar  di  Kabupaten  Pringsewu  tahun  2023 sebanyak  12,35  ton  (BPS  Kabupaten  Pringsewu  2024).  Selain  itu,  kelompok  ini  juga  telah memasarkan produk olahan, yaitu keripik ikan jagung. Produk ini telah memiliki izin edar (SPP- IRT) dan sertifikat halal.
Permasalahan yang dihadapi Kelompok binaan Cikisa adalah potensi ikan air tawar yang berlimpah  belum  dimanfaatkan menjadi  produk  pangan  yang  beragam.  Disisi lain,  pemerintah setempat  menuntut  adanya  produk  unggulan  daerah  sebagai  upaya  peningkatan  pendapatan masyarakat.  Oleh  karena  itu,  perlunya  program  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (PKM)  untuk memberikan  pelatihan  dan  pembinaan  kelompok  tersebut.  PKM  ini  dilakukan  untuk mengembangkan produk pangan berbahan baku ikan, terutama mi kering.

## Metodologi
Metode  yang  digunakan    pada  kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (PkM) diantaranya  perencanaan  atau  persiapan  PkM,  pelaksanaan  PkM,  analisis  hasil  PkM,  evaluasi pencapaian program PkM (Rahmadi, Nasution, and Mareta 2022; Suhartini et al. 2023). Periode pelaksanaan  PkM  dimulai  bulan  Mei  hingga  November  2023.  PkM  berlangsung  di  UMKM Cikisa  Gading  Utara,  Pekon  Gadingrejo  Utara,  Kecamatan  Gadingrejo,  Kabupaten  Pringsewu, Provinsi Lampung. Tahapan dari pelaksanaan program PkM adalah sebagai berikut.

## Perencanaan Pengabdian kepada Masyarakat
Pelaksanaan  program  pengabdian  ini  diawali  dengan  melakukan  identifikasi  profil  dan permasalahan  mitra  untuk  memperoleh  solusi  yang  ditawarkan.  Tahap  ini  diawali  dengan diskusi  antara  tim  PkM  dengan  mitra  (UMKM  Cikisa  Gading  Utara)  dan  penyuluh  setempat (Dinas  Perikanan).  Selanjutnya,  penentuan  formulasi  produk  yang  berdasarkan  pada  hasil penelitian  serta  diskusi  bersama  mahasiswa  terkait  desain  label  dan  jenis  kemasan  yang dibutuhkan oleh mitra.

## Pelaksanaan Pengabdian kepada Masyarakat
Pelaksanaan  berupa  transfer  pengetahuan  atau  pelatihan  dengan  penjelasan  langsung (lisan  dan  tertulis).  Selain  itu,  diadakan  pula  praktik  langsung  pengolahan  mi  berbahan  baku ikan di lokasi mitra. Tahap ini melibatkan anggota UMKM Cikisa Gading Utara yang berjumlah 10 orang. Penjelasan secara teori dilakukan oleh ketua tim PkM dan demonstrasi pengolahan mi kering oleh mahasiswa.

## Analisis Hasil Pengabdian kepada Masyarakat
Hasil kegiatan yang dirancang pada program PkM ini antara lain pengolahan mi berbahan baku  ikan,  penentuan  kemasan  dan  label  produk.  Tahap  ini  melibatkan  tim  PkM  (dosen  dan mahasiswa) dan ketua UMKM Cikisa Gading Utara.

## Evaluasi Capaian Pengabdian kepada Masyarakat
Setelah  dilakukan  pelaksanaan  pengabdian  dilakukan  evaluasi  mengenai  perkembangan usaha  mitra.  Tahap  ini  melibatkan  tim  PkM  (dosen),  Penyuluh  Dinas  Perikanan  Kabupaten Pringsewu, dan ketua UMKM Cikisa Gading Utara.

## Hasil dan Pembahasan

## Perencanaan Pengabdian kepada Masyarakat
Program  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (PkM)  ini  merupakan  lanjutan  dari  program tahun  sebelumnya.  Hasil  evaluasi  tahun  sebelumnya  diperoleh  kesimpulan  bahwa  perlunya pengembangan  produk  pangan  lain  yang  berbahan  baku  ikan.  Program  tahun  pertama dikembangkan keripik ikan jagung yang saat ini telah dipasarkan baik secara langsung maupun melalui  marketplace  (Shopee:  https://shope.ee/30QasFi7H8?share_channel_code=1).  Tahun kedua,  direncanakan  pengembangan  mi  kering  berbahan  baku  ikan  berdasarkan  hasil  diskusi antara dosen tim PkM, mitra dan penyuluh dari Dinas Perikanan Kabupaten Pringsewu. Hal ini dilakukan  karena  tingginya  minat  konsumsi  mi  oleh  masyarakat  (terutama  anak-anak),  tetapi umumnya mi yang beredar rendah kandungan protein.
Permasalahan  ini  mendorong  untuk  melakukan  penelitian  tentang  mi  kering  berbahan baku ikan. Penelitian ini difokuskan untuk menentukan formulasi dan kadar protein mi kering. Hasil  penelitian  diperoleh  formulasi  terbaik  adalah  mi  kering  dengan  substitusi  ikan  wader sebanyak 25%. Hasil penelitian tersebut menunjukkan terdapat peningkatan protein dari 12,26% menjadi  14,89%  (Insyra,  Rahmadi,  and  Suhartini  2023).  Selain  itu,  juga  dilakukan pengembangan  mi  kering  dengan  substitusi  ikan  kiter  (ikan  laut)  sebanyak  15%.  Gambar  1 menunjukkan  ketampakan  mi  kering  hasil  penelitian.  Selanjutnya  dilakukan  diskusi  kembali antara  tim  PkM  (dosen  dan  mahasiswa)  dengan  mitra  (UMKM  Cikisa  Gading  Utara)  dan penyuluh  dari  Dinas  Perikanan  Kabupaten  Pringsewu.  Diskusi  ini  dilakukan  untuk  membahas tentang kemasan dan label produk.

## Pelaksanaan dan Hasil Pengabdian kepada Masyarakat
Mi kering yang dikembangkan melalui kegiatan PkM ini adalah mi kering menggunakan tepung  terigu  protein  tinggi  dengan  substitusi  ikan  barakuda  (kiter)  sebanyak  15%  dan  ikan wader  sebanyak  25%.  Kedua  jenis  mi  kering  ini  adalah  hasil  penelitian  mahasiswa  Teknologi Pangan, Institut Teknologi Sumatera. Setelah itu, dilaksanakan kegiatan PkM pada hari Sabtu, tanggal  24  Juni  2023.  Pelaksanaan  kegiatan  berupa  pelatihan  pembuatan  mi  di  lokasi  mitra. Gambar 2 menunjukkan dokumentasi kegiatan PkM.
Pembuatan  mi  kering  pada  pelatihan  ini  mengacu  ke  penelitian  Insyra,  Rahmadi,  and Suhartini  (2023)  yang  diawali  dengan  menimbang  daging  ikan  kiter  dan  wader  yang  sudah digiling  berturut-turut  15  dan  25  g.  Selanjutnya  mencampurkan  daging  ikan  dengan  tepung terigu hingga diperoleh bobot total 100 g. Tambahkan 6 mL telur yang telah dikocok dan 3 g garam. Uleni dan ditambahkan kurang lebih 10 mL air atau hingga kalis. Tutup adonan dengan plastic wrap dan di- resting selama 30 menit. Adonan ditimbang dan dibagi menjadi dua bagian sama rata. Giling adonan hingga berbentuk pipih.
Cetak adonan menjadi lembaran mi, dipotong, dan diangin-anginkan. Rebus mi di dalam panci  berisi  400  mL  air  mendidih  dan  5  mL  minyak  selama  2  menit.  Angkat  dan  tiriskan  mi serta masukkan ke dalam air dingin dengan suhu 4 o C. Tiriskan mi selama 5 menit hingga air tidak  tersisa.  Letakkan  mi  pada  loyang  dan  keringkan  mi  menggunakan  oven  pengering  pada suhu 100 oC selama 120 menit. Selama proses pengeringan, amati mi setiap 20 menit dan balik agar  matang  merata  dan  tidak  gosong.  Diamkan  selama  15  menit  hingga  suhunya  turun. Timbang  mi  kering  yang  dihasilkan  dan  dikemas  dan  dilabel  dalam  plastik  dengan  kondisi vakum.
Selain dari segi zat gizi protein, mi kering juga penting dari aspek fisik, terutama tekstur. Tekstur  mi  yang  kenyal,  rasa  yang  enak,  dan  harga  yang  terjangkau  menjadikan  mi  menjadi salah  satu  alternatif  pengganti  nasi  yang  digemari  di  Indonesia  (Angelia  2018).  Salah  satu keunggulan  pengolahan  ikan  menjadi  mi  kering  yaitu  dapat  memperpanjang  umur  simpannya dan memudahkan dalam proses distribusi. Kelompok binaan Cikisa Gading Utara adalah salah satu  unit  usaha  milik  masyarakat  yang  melihat  peluang  usaha  dibidang  perikanan  dan  sedang berkembang  dengan  produk  olahannya.  Pengolahan  mi  berbahan  baku  ikan  ini  juga  dapat menyelesaikan permasalahan yang ditemukan di daerah Pringsewu, yaitu anak-anak cenderung tidak  suka  mengonsumsi  ikan,  tetapi  gemar  mengonsumsi  mi.  Oleh  karena  itu,  pembuatan  mi kering  berbahan  baku  ikan  diharapkan  dapat  menjadi  produk  yang  dapat  berkontribusi  dalam upaya pencegahan stunting .
Program
PkM ini dipublikasi pada media masa online, yaitu, https://www.wartalampung.id. Program in juga dipublikkasi di web Itera dan Teknologi Pangan Itera.  Berikut  ini  menunjukkan  ringkasan  publikasi  kegiatan  PkM  melalui  media  online: https://www.wartalampung.id/dosen-dan-mahasiswa-itera-kembangkan-mi-kering-berbasis- ikan-di-pringsewu.html  ,  https://www.itera.ac.id/dosen-dan-mahasiswa-itera-kembangkan-mi- kering-berbasis-ikan-di-pringsewu/ , https://tp.itera.ac.id/dosen-dan-mahasiswa-itera- kembangkan-mi-kering-berbasis-ikan-di-pringsewu/

## Evaluasi Capaian Pengabdian kepada Masyarakat
Proses  produksi  mi  kering  telah  telah  dipahami  oleh  anggota  UMKM  Cikisa  Gading Utara. Produk mi kering tersebut juga telah memiliki sertifikat halal yang diterbitkan tanggal 19 September  2023.  Meskipun  demikian,  produk  ini  belum  dapat  diproduksi  secara  massal  dan diperjualbelikan  secara  luas.  Hal  ini  karena  perlu  pengembangan  lebih  lanjut  dari  segi  bumbu serta penentuan harga jual yang layak. Oleh karena itu, perlunya pendampingan lebih lanjut agar produk ini dapat dipasarkan secara luas dan mendapatkan respon yang baik dari konsumen.

## Kesimpulan
Program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini telah dimulai dari tahap perencanaan hingga  pelaksanaan.  Kegiatan  PkM  yang  dilakukan  merupakan  hasil  diskusi  antara  tim  PkM (dosen  dan  mahasiswa  Institut  Teknologi  Sumatera),  mitra  (UMKM  Cikisa  Gading  Utara)  dan penyuluh  dari  Dinas  Perikanan  Kabupaten  Pringsewu.  Kegiatan  PkM  menghasilkan  mi  kering berbahan  baku  ikan  kiter  sebanyak  15%  dan  ikan  wader  sebanyak  25%  dari  berat  terigu  yang digunakan.  Mi  kering  dengan  substitusi  ikan  wader  sebanyak  25%  memiliki  kadar  protein sebesar 14,89%, lebih tinggi dari tanpa menggunakan ikan wader (12,26%). Produk mi kering hasil PkM di UMKM Cikisa Gading Utara telah memiliki sertifikat halal. Anggota UMKM juga telah memahami proses produksi mi kering berbahan baku ikan, tetapi belum dapat diproduksi secara massal.

## Ucapan Terima Kasih
Tim  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (PKM)  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (LPPM)  Institut  Teknologi  Sumatera  yang  telah memberikan  hibah  pada  kegiatan  ini.  Penulis  juga  menyampaikan  terima  kasih  untuk  UMKM Cikisa  Gading  Utara  dan  Dinas  Perikanan  Kabupaten  Pringsewu  (Khususnya Rofi  Raohati Arsyad, selaku penyuluh) yang telah memfasilitasi pada kegiatan ini.

## Pernyataan Kontribusi Penulis
IR  dan  WS  membuat  konsep,  merancang  kegiatan  PkM  dan  melakukan  penyusunan naskah  publikasi.  LL  dan  SG  melengkapi  teori,  mengumpulkan  data  serta  menambahkan informasi dalam naskah.

## Referensi
Angelia. 2018. “Penggunaan Tepung Tempe Untuk Meningkatkan Kadar Protein Mi Berbahan Dasar Sagu.” Universitas Ciputra.
Auclair, Olivia, and Sergio A Burgos. 2021. “Protein Consumption in Canadian Habitual Diets:
Usual  Intake,  Inadequacy,  and  the  Contribution  of  Animal-and  Plant-Based  Foods  to Nutrient Intakes.” Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 46(5): 501–10. Badan  Standardisasi  Nasional.  2015. SNI  8217-2015  Tentang  Mi  Kering .  Indonesia:  Badan Standardisasi Nasional.
Berdanier, Carolyn D., Johanna T. Dwyer, and Elaine B. Feldman. 2007. Handbook of Nutrition and Food . 2nd Editio. CRC Press.
BPS  Kabupaten  Pringsewu.  2024.  “Produksi  Ikan  Menurut  Jenis  Ikan  (Kuintal),  2022-2023.” https://pringsewukab.bps.go.id/indicator/56/326/1/produksi-ikan-menurut-jenis-ikan.html. Darpy,  Ansharullah,  and  Muh.  Syukri.  2016.  “Pengaruh  Substitusi  Tepung  Ubi  Kayu Termodifikasi  Dan  Ekstrak  Daun  Kelor  Terhadap  Nilai  Organoleptik  Mie  Instan.” J. Sains dan Teknologi Pangan 1(2): 106–13.
Dewi, Putu Febrina Ambara, I G A Ari Widarti, and Desak Putu Sukraniti. 2018. “Pengetahuan Ibu Tentang Ikan Dan Pola Konsumsi Ikan Pada Balita Di Desa Kedonganan Kabupaten Badung.” Journal of Nutrition Science 7(1): 16–20.
Insyra,  Athalla,  Isnaini  Rahmadi,  and  Wildan  Suhartini.  2023.  “Pengaruh  Perbandingan  Ikan Wader  (Rasbora  Jacobsoni)  Dan  Tepung  Terigu  Terhadap  Mutu  Mi  Kering.” Metana 19(2): 91–99.
Legendre, Cécile et al. 2008. “Impact of Protein Deficiency on Venous Ulcer Healing.” Journal of vascular surgery 48(3): 688–93.
Li, Xinyu, Shixuan Zheng, and Guoyao Wu. 2021. “Nutrition and Functions of Amino Acids in Fish  BT    -  Amino  Acids  in  Nutrition  and  Health:  Amino  Acids  in  the  Nutrition  of Companion, Zoo and Farm Animals.” In ed. Guoyao Wu. Cham: Springer International Publishing, 133–68.
McFadden,  Alison  et  al.  2014.  “Can  Food  Vouchers  Improve  Nutrition  and  Reduce  Health Inequalities in Low-Income Mothers and Young Children: A Multi-Method Evaluation of the  Experiences  of  Beneficiaries  and  Practitioners  of  the  Healthy  Start  Programme  in
England.” BMC Public Health 14(1): 148.
Megawati,  Ginna,  and  Dewi  Marhaeni  Diah  Herawati.  2021.  “Pendampingan  Pemenuhan Asupan Nutrisi Saat Pandemi COVID-19 Pada Orang Dewasa Perkotaan.” Engagement: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 5(1): 182–95.
Natsir,  Nur  Alim,  and  Shofia  Latifa.  2018.  “Analisis  Kandungan  Protein  Total  Ikan  Kakap Merah Dan Ikan Kerapu Bebek.” Biosel: Biology Science and Education 7(1): 49–55. Oktaviani, Anggita Chandra, Rina Pratiwi, and Farid Agung Rahmadi. 2018. “Asupan Protein Hewani Sebagai Faktor Risiko Perawakan Pendek Anak Umur 2-4 Tahun.” Diponegoro Medical Journal (Jurnal Kedokteran Diponegoro) 7(2): 977–89.
Rahmadi, Isnaini, Syahrizal Nasution, and Dea Tio Mareta. 2022. “Penerapan Kemasan Aktif Dan  Sekunder  Pada  Keripik  Buah  Di  UMKM  Darsa  Lampung  Timur.” TeknoKreatif : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat 2(1): 44–52.
Siringoringo,  Ester  Theresia  et  al.  2020.  “Karakteristik  Keluarga  Dan  Tingkat  Kecukupan Asupan  Zat  Gizi  Sebagai  Faktor  Risiko  Kejadian  Stunting  Pada  Baduta.” Journal  of Nutrition College 9(1): 54–62.
Suhartini, Wildan et al. 2023. “Pengembangan Snack Berbasis Ikan Sebagai Produk Unggulan Kelompok  Binaan  Cikisa  Gading  Utara  Kabupaten  Pringsewu.” TeknoKreatif:  Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat 3(2): 61–68.
Usrotussachiyah,  Uus,  Ria  Setia  Sari,  and  Febi  Ratnasari.  2022.  “Konsumsi  Protein  Hewani Sebagai Bentuk Pencegahan Dan Penanganan Stunting Pada Anak.” Nusantara  Hasana Journal 2(3): 107–12.
Utama,  Lalu  Juntra.  2018.  “Analisis  Faktor  Risiko  Konsumsi  Pangan  Hewani  Pada  Wanita
Dewasa Di Indonesia.” CHMK Health Journal 2(2): 43. World Instant Noodles Association. 2024. Demand Rankings . https://instantnoodles.org/en/noodles/demand/table/.