Volume 5 No 1 April 2019 http://journal.trunojoyo.ac.id/pangabdhi ISSN: 2477-6289
Peningkatan Produktivitas Usaha Keripik Singkong Melalui Pelatihan dan Pendampingan Teknologi Tepat Guna di Desa Sumber Anyar Kabupaten Bondowoso
Nian Riawati 1 dan Nurcahyaning D.K 2
1 Program Studi Adminitrasi Negara, Universitas Jember
2 Program Studi DIII Perpajakan, Universitas Jember E-mail : nian.fisip@unej.ac.id
DOI: http://dx.doi.org/10.21107/pgd.v5i1.5156
Artikel Diterima : 5 Januari 2019/ Revisi : 17 Februari 2019/Terbit : 15 April 2019

## Abstrak
Desa    Sumber    Anyar    Kecamatan    Maesan    Kabupaten    Bondowoso    adalah    Desa  dengan  potensi wilayah  perkebunan  yang  luas  dengan  produksi  singkong  yang  melimpah.  Potensi  tersebut  belum dimanfaatkan  dengan  baik  oleh  masyarakatnya.  Banyaknya  masyarakat  Desa  Sumber  Anyar  dengan usia  produktif  yang  menganggur  dan  sedikitnya  kelompok  usaha  bersama  merupakan  penyumbang angka  kemiskinan  di  Desa  Sumber  Anyar.  Upaya  untuk  menurunkan  angka  kemiskinan  perlu dilakukan.  Salah  satunya  adalah  dengan  mengembangkan  potensi  daerah,  yaitu  mengolah  singkong menjadi keripik yang mempunyai   nilai   ekonomis.   Untuk   itu   perlu   dilakukan   program   pelatihan dan  pendampingan  kepada  Kelompok  usaha  keripik  singkong  di  Desa  Sumber  Anyar.  Kegiatan  ini dibagi  menjadi  dua  kegiatan.  Kegiatan    pertama  melakukan Focus  Group  Discussion (FGD) memberikan  pengetahuan  mengenai  standart  kelengkapan  produksi  seperti  No  PIRT,  keterampilan inovasi  rasa  dan  pengemasan  yang  baik.  Hasil  dari  FGD  diformulasikan  menjadi  agenda  kegiatan. Setelah  mendapatkan hasil dari kegiatan FGD kemudian di aktualisasikan dengan melakukan praktek pelatihan dan pendampingan  pembuatan  keripik  singkong.  Tim  pelaksana  berusaha  menciptakan suatu ide kreatif dan ide inovatif untuk memberikan nilai tambah terhadap komoditas keripik singkong di Desa Sumber Anyar. Salah satunya dengan mengubah cara produksi dengan menggunakan peralatan teknologi tepat guna sehingga kapasitas produksi dapat meningkat.
Kata Kunci : keripik singkong , teknologi tepat guna, produktivitas

## PENDAHULUAN
Desa  Sumber  Anyar  Kecamatan  Maesan merupakan  wilayah  di  Kabupaten  Bondowoso yang  memiliki  luas  areal  keseluruhan  sebesar   ± 388,57  ha,  terdiri    dari  Sawah  95,87  ha, Bangunan/pekarangan  50,24  dan  tegal/ladang 240,26 ha    (sumber: Profile Desa Sumber Anyar Kecamatan  Maesan).  Sebagian  Besar  luas wilayah di Desa Sumber Anyar adalah sawah dan ladang.  Sawah  dan  ladang  merupakan  sektor perekonomian utama di Desa tersebut yang dapat dimanfaatkan  untuk  kesejahteraan  masyarakat Desa Sumber Anyar.
Pemanfaatan  lahan  oleh  masyarakat  Desa Sumber  Anyar  diantaranya  Tanaman  padi, jagung,  ubi  jalar,  ubi  kayu  dan  kacang  tanah. Beberapa  home  industry  di  Desa  Sumber  Anyar adalah sentra usaha keripik singkong. Masyarakat  Desa  Sumber  Anyar  memanfaatkan potensi  desa  singkong  yang  melimpah  tersebut dengan  membuat  usaha  keripik  singkong  yang dapat memberikan nilai tambah secara ekonomis.
Singkong merupakan salah satu produk pertanian yang  bisa  dijadikan  unit  bisnis,  karena  manfaat yang  diperoleh  dari  komoditas  singkong  cukup banyak  salah  satunya  adalah  dengan  mengolah singkong  menjadi  keripik  karena  pangsa  pasar keripik masih sangat luas.
Beberapa  usaha  keripik  singkong  yang menjadi  khalayak  sasaran  dalam  pengabdian  ini adalah  Usaha  Keripik  Singkong  “Pak  Mul’. Beberapa  kelebihan  unit  usaha  keripik  singkong tersebut mempunyai produktivitas  keripik  yang tinggi    dengan    kapasitas    produksi    15    Kg keripik  setiap harinya sehingga setiap bulan rata –rata  memproduksi  450  Kg  keripik  setiap bulannya.
Namun  beberapa  kelemahan  yang  diperoleh berdasarkan  hasil  observasi,  industri  rumahan keripik  singkong  yaitu  usaha  keripik  singkong “Pak    Mul”  masih  menggunakan  peralatan sederhana.  Proses  pengirisan  keripik  singkong masih  menggunakan  pengiris  singkong  manual. Hasil  dari  proses  pengirisan  tidak  maksimal
dengan  hasil  irisan  yang  tidak  sempurna sehingga  berpengaruh  pada  kualitas  keripik singkong  yang  dihasilkan.  Selain  itu,  industry rumahan  keripik    singkong    ini    menjual  keripik menggunakan  kemasan  plastik  besar  dan  belum mempunyai standart produksi seperti No P-IRT.
Gambar 1 . Hasil Keripik Singkong “Pak Mul” Sehari-Hari
Selain  itu  potensi  Sumber  daya  manusia  di Desa  Sumber  Anyar  Kecamatan  Maesan  cukup besar  untuk  memaksimalkan  potensi  sumber daya  alam  yang  ada  di  desa  tersebut.  Jumlah Penduduk  di  Desa  Sumber  Anyar  Kecamatan Maesan sebanyak 6.183 yang terdiri atas laki-laki sebanyak  2.872  orang  dan  perempuan  3.151 orang. Berdasarkan data tersebut jumlah penduduk perempuan lebih banyak daripada laki- laki.  Ibu-ibu  rumah  tangga        berpotensi  untuk dapat  membuka  sentra  usaha  keripik  singkong guna  menunjang  pendapatan  suaminya  untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga.
Sedangkan  jumlah  angkatan  kerja  di  Desa Sumber  Anyar    sebanyak  4.014 orang. Jumlah angkatan  kerja  terbanyak  yaitu  penduduk  yang tidak  tamat  SD/sederajat  yaitu  sebayak  2.145 orang  (BPS  Kab  Bondowoso,  2016).  Penduduk di  Desa  Sumber  Anyar    banyak    yang  belum bekerja  yaitu sebanyak 3.421 orang. Banyaknya penduduk   yang   belum   bekerja   disebabkan karena      rendah      tingkat  ketrampilan  yang mereka miliki  karena  disebabkan  tingkat pendidikan yang rendah.
Jumlah  pemilik  usaha  hanya  sedikit  yaitu  30 unit  usaha  seperti  Home  industry  keripik singkong,  krupuk  patollah,  anyaman  bambu  dan lain-lain.  Jumlah  tersebut  sangat  kurang  untuk
mendukung peningkatan kesejahteraan masyarakat.   Masyarakat di Desa Sumber  Anyar banyak  yang  menjadi  buruh  tani  yaitu  sebanyak 4.102  orang.  Rendahnya  keterampilan  yang dimiliki masyarakat membuat masyarakat tersebut tidak dapat bekerja di tempat yang lebih baik.  Berdasarkan    potensi    wilayah    yang sebagian    besar  adalah    sawah    dan    tegalan sebagian  besar  masyarakatnya  menanam  padi, tembakau,  cabe  dan  singkong.  Potensi  Sumber daya  manusia yang sebagian besar penduduknya adalah  ibu-ibu  rumah  tangga  menjadi  salah  satu modal  pembentukan  sentra  keripik  singkong  di Desa Sumber Anyar Kecamatan Maesan.
Berdasarkan  uraian  tersebut  diatas  dapat dirumuskan beberapa permasalahan yang dihadapi  kelompok  usaha  keripik  singkong  di Desa Sumber Anyar Kecamatan Maesan Kabupaten Bondwoso adalah sebagai berikut: 1. Terbatasnya keterampilan mitra dalam inovasi rasa dan proses pengemasan yang baik 2. Terbatasnya pengetahuan mengenai kelengkapan produksi seperti No PIRT 3. Belum  menggunakan  teknologi  tepat  guna untuk    menghasilkan    keripik  singkong  yang berkualitas dan menigkatkan produktivitas
4. Lemahnya kelompok usaha bersama sehingga belum  tercipta  sentra  keripik  singkong  di Desa Sumber Anyar.
5. Potensi    wilayah    di    bidang    perkebunan yang  belum  dimanfaatkan  secara optimal.

## METODE
Untuk    mengatasi    persoalan    yang    dihadapi oleh    kedua    mitra    pelaku    usaha  keripik singkong  di  Desa  Sumber  anyar,  digunakan metode  yang  diuraikan  dalam  beberapa  tahapan yang  meliputi Focus  Group  Discussion (FGD) dan  pelatihan  dan  pendampingan.  Secara  rinci, metode  pelaksanaan  yang  digunakan  adalah sebagai berikut :
1. Focuss Group Discusion (FGD) Sebelum kegiatan pembuatan keripik singkong  terlebih  dahulu  akan  dilaksanakan Focuss  Group  Discusion  (FGD).  FGD  ini dilakukan dengan tujuan menjaring keinginan kedua  mitra  meliputi  kendala-kendala  secara lebih  spesifik  dalam  menjalankan  usaha  dan diskusi  untuk  mencari  solusi  yang  ingin dipecahkan.  Metode  ini  dilakukan  dengan menggunakan metode ceramah dan diskusi. Metode  Ceramah  akan  dilakukan  oleh  tim pengusul  untuk  memberikan  pengetahuan kepada  kedua  mitra  mengenai  inovasi  rasa, pengetahuan  mengenai  kelengkapan  produksi
seperti  No  PIRT,  penggunaan  tekhnologi tepat  guna  yaitu  mesin    pengiris    singkong otomatis    dan    memperluas    pangsa    pasar dengan  menjalin  kerjasama  dengan  toko  oleh oleh serta memanfaatkan tekhnologi informasi seperti online market.
2. Kegiatan pembuatan keripik singkong
Setelah dilakukan  FGD,  Hasil  dari kegiatan FGD  di  tuangkan    dalam  bentuk  kegiatan pembuatan keripik singkong. Dalam pelatihan ini,  Kedua  mitra  akan  dikenalkan  pada tekhnologi tepat guna mesin pengiris singkong  otomatis  skala    industry  dan    cara penggunaan.    Selain    itu    juga    keterampilan mengenai  proses      pengemasan      yang      baik termasuk   membuat   label   produksi   yang dilengkapi No PIRT.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengusaha Keripik Singkong rumah tangga di Desa  Sumber  Anyar  Kecamatan  Maesan  pada awalnya banyak mengalami permasalahan dalam menjalankan  usahnya.  Beberapa  permasalahan tersebut  antara  lain  Kapasitas  Produksi  yang rendah, kualitas produksi yang rendah, harga jual yang  rendah  dan  pemasaran  produk  yang  masih terbatas.  permasalahan-permasalahan  tersebut membuat  usaha  keripik  singkong  tidak  mampu menopang  kehidupan  ekonomi.  Permasalahan tersebut  muncul  karena  selama  ini  pengusaha keripik  singkong  rumah  tangga  memproduksi keripik singkong secara manual dan konvensional.  Pengusaha  keripik  singkong  Desa Sumber  Anyar  hanya  menjual  hasil  keripiknya menggunakan  pengemas  plastik  sederhana    dan menjualnya ke warung-warung kecil yang ada di Desa Sumber Anyar. Pengusaha keripik
Singkong  Rumah  tangga  melakukan  proses produksi  dan  pemasaran  secara  konvensional karena  keterbatasan  ilmu  pengetahuan  dan tekhnologi yang dimiliki kedua posdaya tersebut.
Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  dalam rangka  memberikan  solusi  kreatif  dan  inovatif dalam memecahkan permasalahan yang dihadapi kedua  posdaya  selama  ini.  Dalam  kegiatan  ini mitra  akan  diberikan  tekhnologi  tepat  guna, pelatihan dan pendampingan bagaimana memproduksi  keripik  singkong  yang  berkualitas dan  dikemas  secara  baik  sehingga  lebih  tahan lama.  Kegiatan  ini  dilakukan  melalui  dua Kegiatan. Kegiatan pertama melakukan pertemuan  untuk  melakukan Focus  Group Discussion (FGD) untuk menggali permasalahan yang  ada  di  Desa  Sumber  Anyar  dan  kemudian memformulasikan  menjadi  agenda  kegiatan.
Pertemuan kedua setelah mendapatkan hasil dari kegiatan FGD tersebut kemudian di aktualisasikan dengan melakukan praktek pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  keripik singkong  dengan  satu  mitra  usaha  keripik singkong  terpilih  yaitu  usaha  keripik  singkong “Pak  Mul”. Dalam kegiatan pengabdian ini, tim pelaksana  program  berusaha  menciptakan  suatu ide  kreatif  dan  ide  inovatif  untuk  memberikan nilai tambah terhadap komoditas keripik singkong  di  Desa  Sumber  Anyar  Kecamatan Maesan.  Salah  satunya  dengan  mengubah  cara produksi dengan menggunakan peralatan modern sehingga  kapasitas  produksi  dapat  meningkat. Kemudian  memasarkan  keripik  singkong  dalam kemasan  yang  berkualitas  baik  serta  label  yang menarik sehingga dapat meningkatkan harga jual keripik  singkong  serta  memperluas  wilayah pemasarannya.

## Hasil FGD Kelompok Usaha Keripik Singkong
Kelompok  usaha  keripik  singkong  di  Desa Sumber  Anyar  ini  melakukan  beberapa  tahapan selama proses produksi keripik singkong mereka. Tahapan tersebut antara lain:
- Tahapan persiapan bahan baku
a. Ketersediaan bahan baku
b. Bahan baku yang dibutuhkan
c. Perlakuan atas bahan baku
- Tahap pengolahan
a. Pemotongan/ pengirisan
b. Pengolahan mutu rasa/ bumbu
c. Tahap penggorengan
- Tahap pengemasan
a. Bahan baku kemasan
b. Merk
c. Proses pengemasan
- Tahap pemasaran
a. Model pemasaran, dan
b. Jangkauan pemasaran
Untuk  perlakuan  terhadap  singkong  yang sudah dipotong dan direndam kemudian langsung  digoreng  dengan  sebelumnya  bumbu dimasukan  ke  dalam  penggorengan.  Setelah digoreng,  sebagian  kelompok  usaha  keripik singkong  ada  yang  memberi  perlakuan  dengan cara  menambahkan  pewarna  makanan,  dan  ada juga  yang  tidak  memberikan  apapun.  Hal  ini bertujuan  untuk  menambah  citra  rasa  keripik singkong  yang  mereka  jual.  Dari  semua  jenis keripik  singkong  yang  diberikan  perlakuan seperti di atas, keripik singkong dengan pewarna makanan  jauh  lebih  cepat  terjual  dibandingkan keripik yang hanya diberi perlakuan air gula.
Untuk  tahap  pengolahan,  yakni  pada  saat pemotongan/  pengirisan  singkong  membutuhkan waktu  yang  lebih  lama,  karena  pemotongan/ pengirisan  singkong  hanya  dilakukan  secara manual/  tradisional,  yaitu  dengan  menggunakan pasrat . Pemotongan/ pengirisan dengan menggunakan  pasrat  ini  tidak  bisa  dilakukan secara  cepat,  karena  akan  mengakibatkan  jari terluka  jika  tidak  berhati-hati.  Kemudian  pada tahap  pengolahan  mutu  rasa/  bumbu,  hampir sebagian besar kelompok usaha keripik singkong di Desa Sumber Anyar banyak yang memberikan penyedap  makanan  ke  keripik  singkong  yang telah  mereka  goreng.  Penyedap  makanan  ini diberikan  dengan  cara  ditaburi  di  atas  keripik yang  sudah  dimasukkan  ke  dalam  dalam  toples, lalu  ditutup  dan  dikocok  sampai  penyedap/ bumbunya merata. Kendala yang ditemukan pada tahap  pengolahan  mutu  rasa/  bumbu  ini  adalah bumbu  yang  tersedia  di  kelompok  usaha  keripik singkong  ini  hanya  bumbu  balado,  sementara bumbu  rasa  lain  seperti  rasa berbeque dan  lain- lain susah untuk didapatkan. Hal ini dikarenakan beraneka  rasa  bumbu  tersebut  hanya  terdapat  di pusat  kota  Kabupaten  Bondowoso,  sehingga jarak tempuh yang mereka lalui untuk mendapatkan  bumbu  tersebut  sangat  jauh  dan lama.
Proses  yang  dilakukan  saat  penggorengan adalah  singkong  dimasukkan  ke  dalam  wajan yang  minyaknya  sudah  panas  lalu  diaduk  agar tidak  sampai  hangus  dan  masaknya  merata. Untuk singkong yang sudah dibumbui dengan air gula,  saat  penggorengan  keduanya  harus  dipisah agar tidak lengket satu sama lain.  Kendala yang ditemui  saat  proses  penggorengan  ini  adalah singkong  yang direndam dengan air gula setelah digoreng rasanya agak keras saat digigit.
Untuk  tahap  pengemasan,  bahan  baku kemasan  yang  digunakan  adalah  bahan  yang sederhana dan gampang didapatkan yaitu plastik kecil ukuran 250 gram. Bahan baku untuk proses pengemasan ini tersedia hampir di sebagian besar warung yang ada di sekitar Desa Sumber Anyar. Untuk  merk  dagang  usaha  keripik  singkong  ini, sebagian besar kelompok usaha keripik singkong di  desa  ini  sudah  memiliki  merk,  dan  hanya sebagian  kecil  yang  belum  menggunakan  merk. Bagi  kelompok  usaha  keripik  singkong  yang belum  memiliki  Surat  Izin  Usaha  Perdagangan (SIUP),  merk  dagang  mereka  sangat  sederhana, yaitu  cukup  dengan  nama  dan  alamat  saja. Anggota kelompok usaha keripik singkong yang sudah  mempunyai  SIUP  hanya  satu  orang,  yaitu Pak Taufik. Belum mempunyai SIUP ini menjadi
kendala tersendiri bagi sebagian besar kelompok usaha  keripik  singkong  di  Desa  Sumber  Anyar, hal  ini  dikarenakan  keripik  yang  mereka  jual belum  mempunyai  izin  usaha  resmi  dari pemerintahan. Sementara untuk proses pengemasan,  hampir  semua  anggota  kelompok usaha  keripik  singkong  di  Desa  Sumber  Anyar menggunakan  cara  manual  atau  cara  tradisional. Cara  yang  dilakukan  adalah  keripik  singkong hanya  dibungkus  plastik  ukuran  kecil,  kemudian dilipat  dan  dipanasi  di  atas  lilin  untuk merekatkan bungkusan agar kedap udara. Belum adanya  mesin  pres-presan  menjadi  kendala tersendiri saat proses pengemasan.
Pada  tahapan  yang  terakhir  yaitu  tahap pemasaran,  model  pemasaran  yang  dilakukan oleh  sebagian  besar  anggota  kelompok  usaha keripik  singkong  di  Desa  Sumber  Anyar  yaitu hanya dengan mengantarkan sendiri dan menitipkan  keripik  singkong  mereka  di  warung- warung  kecil.  Jika  stok  keripik  singkong  di warung-warung  tersebut  masih  banyak,  maka mereka tidak akan memproduksi keripik singkong dulu sampai keripik singkong sebelumnya habis terjual. Hal ini mengakibatkan produksi  keripik  singkong  oleh  kelompok  usaha ini  tidak  berjalan  tiap  hari.  Untuk  jangkauan pemasaran,  sebagian  besar  anggota  kelompok usaha  keripik  singkong  ini  hanya  berani memasarkan  didaerah  Maesan  saja,  dan  itupun dimasukkan  ke  warung-warung  atau  sekolah- sekolah  yang  dekat  dengan  rumah  mereka. Belum  beraninya  mereka  memasarkan  dalam skala  besar  masih  menjadi  kendala  utama  bagi kelompok  usaha  keripik  singkong  ini  dalam  hal jangkauan pemasaran.
Harga  keripik  singkong  yang  dititipkan  ke warung-warung  atau  sekolah-sekolah  tersebut mereka  jual  dengan  harga  yang  cukup  murah, yaitu  Rp. 400  untuk  kemasan  100  gram  dan  Rp. 900 untuk kemasan 250 gram. Kemudian pemilik warung  tersebut  akan  menjual  kembali  dengan harga  Rp.  500  per  100  gram  dan  Rp.  1.000  per 250  gram.  Frekuensi  penitipan  keripik  singkong di  warung-warung  atau  sekolah  tersebut  adalah tiga  hari  sekali.  Untuk  sekali  penitipan,  jumlah keripik  singkong  yang  mereka  titipkan  adalah sebanyak  1  renteng  yaitu  sekitar  11  bungkus. Rata-rata  jumlah  warung  yang  menjadi  tempat penitipan  keripik  singkong  mereka  adalah sebanyak  5  warung  dan  tiap  hari  selalu bergantian memasukkan keripik singkong. Pesanan keripik singkong paling banyak dipesan jika sudah memasuki hari raya atau lebaran.
Gambar 1.Sasaran Pengabdian Masyarakat Kelompok Usaha Keripik Singkong Sebagian  dari  anggota  kelompok  usaha keripik singkong tidak memiliki kebun singkong sendiri, sehingga mereka selalu harus beli bahan baku  singkong  tersebut.  Kualitas  singkong  yang mereka  beli  masih  belum  sebagus  kualitas singkong yang berasal dari Kabupaten Bondowoso.  Singkong  yang  mereka  jadikan sebagai  bahan  baku  tergolong  keras  dan  susah
untuk dikelola menjadi keripik. Hampir sebagian besar  anggota  kelompok  usaha  keripik  singkong di desa ini belum pernah mendapatkan singkong yang  sesuai  harapan,  dan  sering  menggunakan bahan  perenyah.  Hal  ini  menyebabkan  untuk pemasaran keripik singkong ini  menjadi terbatas dan  kalah  saing  dengan  keripik  singkong  yang berasal dari Bondowoso.

## Pelatihan dan Pendampingan Kelompok Usaha Keripik Singkong
Usaha  keripik  singkong  “Pak    Mul”  adalah usaha  keripik  singkong  yang  kami  pilih  sebagai mitra  pelatihan  dan  pedampingan  pembuatan keripik  singkong.  Dimana  tahap  pelatihan  dan pendampingan  pembuatan  keripik  singkong diawali  dengan  menyiapkan  semua  bahan  dan bumbu  untuk  membuat  keripik  singkong.  Bahan utama  yang  akan  dipakai  adalah  singkong. Memilih  Singkong  yang  masih  segar.  Singkong segar memiliki ciri; tanah masih menempel pada kulitnya,  pada  bagian  pangkal  umbi  masih terlihat  putih  dan  tidak  ada  garis-garis  biru kehitaman.  Hindari  membeli  umbi  singkong yang  berkulit  kusam,  layu,  pada  pangkal  sudah terlihat biru kehitam-hitaman.
Singkong  dikupas  kemudian  di  cuci  bersih. Singkong  dirajang  Mesin  Perajang  Singkong otomastis  untuk  mendapatkan  ukuran  seragam dan  tipis  dan  tidak  lagi  menggunakan  pasrat. Tingkat ketebalan potongan singkong tidak boleh terlalu  tebal  ataupun  terlalu    tipis.  Biasanya dalam  proses  pemotongan  singkong  manual dilakukan  dengan  menggunakan  pasrat,  dimana ketebalan  potongan  singkong  tidak  bisa  disama- ratakan  dan  membutuhkan  waktu  yang  sangat lama  dalam  proses  pemotongan  singkong  yang berimbas pada jumlah produksi keripik singkong layak  jual  juga  kurang  optimal  atau  dapat dikatakan  dalam  proses  penyortiran  kripik singkong  yang  layak  jual  masih  ditemukan keripik  singkong  yang  tidak  layak  jual  dengan jumlah cukup besar, sehingga perlunya alat bantu berupa alat pemotong singkong untuk meminimalisir hal tersebut dan efisiensi waktu.
Gambar 2. Proses Pengupasan Singkong Singkong  selanjutnya  digoreng  dengan  api kecil sampai setengah matang kemudian melanjutkan menggoreng singkong dengan panas yang  maksimal  sampai  kering.  Keripik  yang sudah  matang  selanjutnya  ditiriskan  minyaknya
dengan menggunakan mesin peniris sampai tidak ada  minyak  yang  menempel  pada  keripik. Setelah  ditiriskan  maka  keripik  singkong  dapat diberi  bumbu  sesuai  dengan  variant  rasa  yang akan  dibuat.  Keripik  yang  sudah  diberi  bumbu kemudian  ditimbang  sesuai  dengan  berat  yang diinginkan menggunakan mesin timbang. Setelah ditimbang,  Singkong  kemudian  dimasukkan dalam  plastik  kemasan  yang  telah  diberi  label atau merk pada kemasannya.
Gambar 3. Proses Pengupasan Singkong dengan Alat Bantu
Gambar 4. Proses Penggorengan Keripik Singkong
Untuk  membuat  keripik  singkong  yang empuk,  merebus  irisan  singkong  dengan  panci presto atau cukup merebus dengan air mendidih. Kemudian, biarkan hingga dingin. Irisan singkong  digoreng  dengan  menggunakan  api besar.  Perbandingan  terbaik  untuk  menggoreng antara  minyak  dan  singkong  adalah  3:1.  Hasil pembuatan  keripik  bisa  dibilang  sempurna,  jika pencampuran bumbu  dan singkong tidak tampak basah.

## Kondisi Umum Lokasi
Desa  Tagungguh  sebenarnya  merupakan sebuah desa yang masih dalam tahap
Gambar 5. Kemasan Keripik Singkong
Gambar 6. Kemasan Keripik Singkong yang

## Telah Diberi Label dan Merk

## KESIMPULAN
Usaha  keripik  singkong  “Pak    Mul”  sebagai mitra  percontohan  belum  pernah  melabeli kripiknya  atau  mengurus  Surat  Izin  Usaha Perdagangan (SIUP) karena skala usahanya yang masih door to door atau dari warung ke warung. Sehingga saha keripik singkong “Pak  Mul” perlu duberikan  bantuan  untuk  memiliki  label  dan desain  pembungkus  keripik  singkong  yang  lebih
modern  dan  menarik  untuk  dijual.  Sehingga Usaha  keripik  singkong  “Pak    Mul”  bisa  jauh lebih berkembang dari sebelumnya.
Kegiatan  diversifikasi  komoditas  singkong memaksimalkan hasil pertanian yang  merupakan salah  satu  komoditas  yang  unggul  di  lokasi kegiatan  pengabdian  masyarakat  dan  diharapkan dapat  meningkatkan  perekonomian  masyarakat sekitar.  Kegiatan  tersebut  mendapatkan  respon yang  cukup  positif  dari  masyarakat  dan pemangku  kepentingan  dan  ke  depan  bisa diberikan tindak lanjut.

## DAFTAR PUSTAKA
Amzeri,  A.  2016. Profil  Pengembangan  Jagung Madura . Penerbit: UTM Press.
Casson,  M.  2012. Entrepreneurship:  Teori,
Jejaring,  Sejarah .  Terjemahan.  Penerbit: Rajawali Pers.
Efendy,  M.  2012. Garam  Rakyat:  Potensi  dan
Permasalahan . Penerbit; UTM Press.
Rahayuningsih,  E.S.  2016. Profil  Ubi  Kayu . Penerbit: UTM Press. ----------------------------.  2016. Profil  Tenaga Kerja Madura . Penerbit: UTM Press. Saputro,  S.D.  2016. Profil  Pendidikan  Madura . Penerbit: UTM Press.