## ANALISIS STRATEGI BERSAING NANNY’S PAVILLION

## Nastia Purawinata Edie Sukandi
Magister Administrasi Bisnis, Universitas Katolik Parahyangan, Bandung nastyawinata@gmail.com

## ABSTRAK
Nanny’s Pavillion adalah sebuah restoran berlokasi di Kota Bandung yang berkonsep kenyamanan dalam rumah yang ditujukan untuk membuat seluruh pengunjung merasa tenang dan disuguhkan dengan pensuasanaan yang baik. Dalam perjalanannya  Nanny’s  Pavillion  dihadapkan  dengan  kompetisi  yang  terus  berkembang  karena  bermunculan  pesaing- pesaing baru  yang  memiliki segmentasi pasar  yang  sama  dengan Nanny’s Pavillion  yaitu segmen  keluarga  baik turis lokal maupun turis asing. Penelitian ini ditujukan untuk menganalisis strategi diferensiasi yang saat ini dilakukan oleh Nanny’s Pavillion apakah masih relevan digunakan dan jika tidak strategi-strategi apa yang bisa dilakukan untuk terus mempertahankan  keunggulan  bersaingnya.  Analisis  strategi  yang  dilakukan  adalah  dengan  menggunakan  matriks IFE,EFE, IE dan juga analisis SWOT yang kemudian dimaksudkan untuk membantu formulasi strategi baru.
Kata kunci: Strategi, SWOT, IFE, EFE, IE

## ABSTRACT
Nanny’s Pavillion is a restaurant located in the city of Bandung with a concept of comfort in the home that is intended to make all visitors feel calm and served with a pleasant atmosphere. In its journey, Nanny’s Pavillion is faced with growing competition because new competitors have emerged with the same market segmentation as Nanny’s Pavillion, the family segment, both local and foreign tourists. This research aims to analyze the differentiation strategy currently carried  out  by  Nanny’s  Pavillion,  whether  it  is  still  relevant  to  use  and  what  strategies  can  be  done  to  continue  to maintain its competitive advantage. The strategy analysis carried out is to use the EFAS matrix, IFAS, IE, and also the SWOT analysis, which is then intend to help formulate a new strategy.
Keywords: Strategy, SWOT, IFE, EFE, IE

## PENDAHULUAN
Dewasa  ini  jumlah  restoran  di  Kota Bandung  semakin  meningkat.  Hal  ini  tidak terlepas dari semakin banyakanya pusat perbelanjaan  yang  tersebar  di  Kota  Bandung. Banyaknya pengunjung atau konsumen yang ingin merasakan  sebuah  citarasa  baru  dalam  dunia kuliner,  menuntut  restoran  yang  satu  dan  lainnya untuk  memberikan  sesuatu  yang  spesial  dan memiliki  ciri  khas  tersendiri  untuk  memenuhi selera konsumen. Restoran harus mampu mengerti apa  yang  menjadi  keinginan  dan  kebutuhan konsumen.  Masuknya  pendatang  baru  yaitu dengan  makin  bermunculannya  restoran  ataupun café – café yang unik dengan ciri khas nya masing –  masing,  menuntut  restoran  untuk  terus berinovasi dan kemudian mempertahankan kualitas  yang  sudah  ada  untuk  mempertahankan pelanggan  dan  menarik  pelanggan  –  pelanggan baru.  Nanny’s  Pavillon  adalah  sebuah  bisnis jasa makanan  dan  minuman  yang  berbentuk  restoran dan  berdiri  pada  tahun  2009.  Nanny’s  Pavillon berada  dalam  industri  persaingan  restoran  – restoran  di  kota  Bandung.  Sebagai  salah  satu
restoran  yang  sudah  cukup  lama  ada  di  Kota Bandung,  Nanny’s  menambah  panjang  daftar rumah  makan  yang  popular  sebagai  destinasi wisata  di  Kota  Bandung.  Dengan  semakin maraknya  industri  kuliner  di  Kota  Bandung, menjadi  sebuah  tantangan  sekaligus  peluang untuk ikut bersaing dengan restoran-restoran lain. Nanny’s  Pavillon  adalah  sebuah  restoran  yang berkonsep  gabungan  antara  Amerika  dan  Prancis yang  menawarkan  konsep all  in  one mulai  dari rumah  makan,  tempat  rekreasi  untuk  anak  dan orang dewasa, dan menyediakan pula tempat rapat perkantoran.  Dengan  konsep  yang  lengkap  dan ditunjang  dengan  lokasi  yang  strategis  yaitu terletak  di  Jl.R.E.  Martadinata  No.112,  dimana sudah  sejak  lama  menjadi  destinasi  wisata  turis lokal  maupun  internasional  yang  berkunjung  ke Kota Bandung, Nanny’s Pavillon akan memperoleh kesempatan pasar yang luas.
Rumusan  masalah  yang  akan  dibahas dalam penelitian ilmiah ini adalah sebagai berikut: 1. Apa  saja  unsur  yang  menjadi  pembentuk keunggulan bersaing pada Nanny’s Pavillon?
2. Apa  strategi  yang  saat  ini  sedang  dilakukan oleh  Nanny’s  Pavillion  dalam  menghadapi
persaingan  rumah  makan  dengan  konsep keluarga?
3. Apa  saja  langkah  yang  harus  dilakukan Nanny’s Pavillon di masa yang akan datang?
Berdasarkan  rumusan  masalah  diatas penelitian  ini  memiliki  tujuan  untuk  mengetahui pembentuk  keunggulan  bersaing  yang  dimiliki oleh  Nanny’s  Pavillion,  kemungkinan  bersaing dalam  jangka  pendek  maupun  dalam  jangka Panjang.

## KAJIAN TEORI
“ A  strategy  is  a  fundamental  pattern  of present and planed objectives, resources, deployments,  and  interactions  of  an  organization with markets, competitors, and other environment factors” (Boyd  &  Orville,  1990).    Sumber  daya menjadi  penting  dalam  strategi,  karena  dapat menentukan  kebijakan  yang  dapat  dilakukan  oleh perusahaan  untuk  mencapai  keunggulan  bersaing dibandingkan dengan pesaing dalam industri yang sama. Strategi itu sendiri memiliki kegunaan yang bermacam-macam  dan  konsekuensi  yang  akan diterima  perusahaan  pun  bermacam-macam. Perusahaan  harus  mampu  untuk  melakukan pertimbangan  dan  mempelajari  seluruh  elemen yang  terkait  dengan  perusahaan  baik  dari  luar maupun dari dalam perusahaan itu sendiri  (David F. R., 2011).
Strategi bersaing sendiri adalah buah dari hubungan  antara  perusahaan  dengan  elemen  dan lingkungan  di  sekitarnya.  Kekuatan  ekonomi, sosial,  dan  industri  sangat  berpengaruh  terhadap kelanjutan  dan  kemampuan  perusahaan  untuk bersaing dalam mempertahankan posisinya. Strategi bersaing dimaksudkan untuk memperkuat atau membangun posisi perusahaan dan menghadirkan  keberlanjutan  bagi  perusahaan dalam  menghadapi  persaingan  dalam  industri (Porter, 1985).
Manajemen  strategi  apat  didefiniskan sebagai  sebuah  seni  dan  ilmu  dari  formulasi, implementasi,  dan  evaluasi  lintas  keputusan fungsional  yang  memungkinkan  dan  bagaimana organisasi dalam mencapai tujuannya (Robbins & Coulter,  2012).  Manajemen  strategi  juga  dapat dimaksudkan  sebagai  landasan  perusahaan  dalam mengambil  keputusan-keputusan  strategis  dalam rangka menjaga daya saing perusahaan.
Manajemen  strategi  memiliki  tiga  tahap didalam penerapannya yang terdiri dari (David F. R., 2011):
1. Formulasi Strategi
2. Implementasi Strategi
3. Evaluasi Strategi
Ketiga  tahap  ini  menjelaskan  mengenai perumusan sebuah strategi atau pemilihan strategi apa  yang  sebaiknya  dipilih  dan  juga  menjelaskan bagaimana  proses  penerapan  dari  strategi  yang telah dipilih tersebut. Kemudian  terakhir, ditinjau dan  dilihat  apakah  strategi  tersebut  berhasil  atau tidaknya bagi perusahaan.
Didalam proses formulasi strategi terdapat pengembangan  visi dan misi, identifikasi peluang dan ancaman dari luar bagi organisasi, menentukkan  apa  yang  menjadi  kekuatan  dan kelemahan  bagi  perusahaan,  menetapkan  objektif jangka  panjang,  mengenaralisasikan  alternatif strategi,  dan  memilih  strategi  khusus  untuk bersaing.
Implementasi  strategi  sering  disebut sebagai “action  stage” didalam  manajemen strategi,  karena  dalam  tahapan  ini  banyak keputusan  penting  yang  bersifat  jangka  panjang diambil  oleh  perusahaan.  Hal-hal  yang  ada didalamnya menyangkut memutuskan jenis bisnis apa  yang  baru  masuk,  hal-hal  apa  saja  yang diabaikan didalam bisnis, bagaimana mengalokasikan sumber daya, memperluas operasi  atau  diversifikasi,  keputusan  untuk memasuki  pasaran  internasional,  dan  keputusan antara merger atau joint venture.
Evaluasi  Strategi  adalah  tahapan  terakhir dalam  manajemen  strategi.  Didalam  tahapan  ini para  manager  atau  para  pemimpin  perusahaan ingin  segera  mengetahui  apakah  strategi  yang telah  dijalankannya  berjalan  dengan  sesuai  atau tidak.  Tiga  hal  yang  sangat  fundamental  dalam kegiatan evaluasi strategi adalah:
1. Meninjau kembali faktor internal dan eksternal yang menjadi dasar pemilihan strategi sebelumya
2. Mengukur kinerja
3. Mengambil langkah perbaikan
Keseluruhan  kegiatan  ketiga  strategi tersebut  yakni  formulasi,  implementasi,  dan evaluasi  terjadi  pada  tingkat  hierarki  dalam organisasi  besar  yang  terdiri  dari:  unit  bisnis perusahaan,  divisi  atau  strategis,  dan  fungsional. mengungkapkan  bahwa  strategi  dapat  dibagi
menjadi tiga (yaitu: strategi kepemimpinan biaya, strategi  diferensiasi,  dan  strategi  fokus)  dan perusahaan dapat menempatkan perusahaan dalam strategi yang sesuai. (David F. R., 2013)
Perusahaan juga harus melakukan tinjauan  dan  analisis  tentang  lingkungan  yang terbagi  menjadi  dua,  yaitu  lingkungan  jauh  dan lingkungan  industri  (David  F.  R.,  2013).  Analisis kedua  lingkungan  ini  untuk  menentukan  peluang atau ancaman yang akan dihadapi oleh perusahaan.  Konsep  strategi  bersaing  memiliki lima kekuatan bersaing (David F. R., 2011) yaitu: Ancaman  masuk  pendatang  baru,  ancaman pesaing  dalam  industri  yang  sama,  ancaman  dari produk subtitusi, kekuatan pemasok, dan kekuatan pembeli. Sedangkan lingkungan terjauh yang akan dihadapi  oleh  perusahaan  adalah  politik,  sosial, dan teknologi.
Langkah  berikutnya  yang  dilakukan perusahaan  setelah  melakukan  seluruh  rangkaian diatas  adalah  dengan  melakukan  analisis  SWOT. Pearce  dan  Robinson  (2013)  mengungkapkan SWOT adalah singkatan dari Strengths, Weakness,  Opportunities,  dan  Threats. Analisis SWOT  ini  digunakan  untuk  memudahkan perusahaan  dan  para  pengambil  keputusan  untuk menentukan  strategi  dan  langkah-langkah  yang akan mereka ambil.

## METODOLOGI
Penelitian yang digunakan adalah kualitatif  deskriptif.  Penelitian  kualitatif  juga termasuk  didalamnya  adalah  tentang  bagaimana dapat menginterpretasikan sebuah masalah, mendeskripsikan  dan  menjabarkan  data  yang sudah  didapatkan,  sehingga  semua  hal  diatas dapat  diarahkan  menjadi  sebuah  kesimpulan (Cooper, 2008).
Tahapan  yang  dilakukan  dalam  proses pengumpulan  data  dilakukan  dengan  cara  : wawancara  yang  dengan  pemilik  dan  manajer Nanny’s  Pavillion,  studi  dokumen  kinerja perusahaan  selama  rentang  waktu  penelitian,  dan observasi (Cooper, 2008).
Adapun alat penelitian yang digunakan: 1. Metode Deskriptif Pengumpulan  data  baik  dari  segi  bahan  baku, keuangan  perusahaan,  rantai  bahan  baku  yang digunakan oleh perusahaan
2. Matriks EFE ( External Factor Evaluation) dan IFE ( Internal Factor Evaluation).
Matriks  EFE  digunakan  dalam  penelitian  ini sebagai  instrumen  untuk  menilai  pengambilan keputusan, mengevaluasi lingkungan eksternal. Adapun  Matriks  IFE  digunakan  sebagai  alat evaluasi  kekuatan  dan  kelemahan  perusahaan (David F. R., 2011).
3. Analisis SWOT ( Strengths, Weakness,

## Opportunities, and Threats)
Analisis  ini  digunakan  untuk  mengidentifikasi faktor-faktor  yang  berhubungan  langsung dengan  perusahaan  dan  digunakan  untuk merumuskan  strategi  perusahaan  dimasa  yang akan datang (Rangkuti, 2013).

## PEMBAHASAN DAN HASIL PENELITIAN
Saat  ini  Nanny’s  Pavillon  menggunakan strategi  diferensiasi  sebagai  strategi  untuk menghadapi persaingan di dalam industri restoran di  Kota  Bandung  khususnya,  dapat  terlihat  dari segi  dekorasi  ruangan,  tata  busana  para  pegawai, dan  juga  menu  makanan  dan  minuman  yang ditawarkan  kepada  pelanggan  semuanya  dibuat berbeda  dengan  restoran  yang  ada  di  Kota Bandung  pada  umumnya  dan  terdapat  ruangan yang  menyerupai  ruangan  rumah  dan  juga  taman yang  hijau.  Nanny’s  Pavillon  mengedepankan konsep  restoran  yang  berbeda  dengan  restoran yang lain, dengan konsep gabungan Amerika dan Prancis  yang  dibuat seperti  suasana  dalam  rumah yang  membuat  para  pengunjung  dapat  merasa nyaman  dan  puas  dengan  pelayanan  yang diberikan oleh Nanny’s Pavillon.
Strategi  diferensiasi  yang  digunakan  oleh Nanny’s  Pavillon  dapat  dikatakan  cukup  berhasil membuat Nanny’s Pavillon dapat bersaing dengan baik  dibandingkan  dengan  para  kompetitor  yang ada. Strategi diferensiasi saat ini yang diaplikasikan  oleh  Nanny’s  Pavillon  dapat dikatakan  berhasil  dan  dapat  dibuktikan  dengan perkiraan  pendapatan  Nanny’s  Pavillon  dalam tabel berikut.
Tabel 1. Operasionalisasi Variabel Hari Penjualan / Hari Total  Penjualan  / Bulan Senin – Jumat Sabtu - Minggu Rp.  1.500.000,00  – Rp. 2.000.000,00 >Rp.5.000.000,00 Rp.30.000.000,00 Rp.40.000.000 Total Rp. 70.000.000,00
Sumber: Wawancara dengan pihak pengelola Nanny’s Pavillon pada tanggal 10 Juli 2016
Analisis  lingkungan  jauh  dimaksudkan untuk  meneliti  faktor  –  faktor  yang  bersumber dari  luar  perusahaan  dan  tidak  berhubungan langsung  dengan  situasi  operasional  restoran, tetapi  memiliki  pengaruh  yang  cukup  besar terhadap  peluang  dan  ancaman  yang  dihadapi perusahaan  saat  ini.  Berikut  ini  faktor-faktor dalam  analisis  lingkungan  jauh  (Pearce  & Robinson, 2013) :
1. Faktor Ekonomi Lingkungan perekonomian adalah arah dan ciri perekonomian dimana suatu perusahaan bersaing atau baru akan mulai bersaing. Faktor perkembangan dan perubahan ekonomi merupakan  sebuah  faktor  penting  yang  harus selalu  diperhatikan  dalam  menjalankan  dan mengembangkan usaha.
2. Faktor Sosial Faktor  sosial  terkadang  menjadi  salah  satu faktor  yang  sering  diabaikan  oleh  perusahaan.
Pada  kenyataannya  faktor  ini  bersifat  dinamis dan  terus  berubah  pada  masa  ini.Perubahan sikap sosial masyarakat akan berpengaruh pada pola  konsumsi  dan  keputusan  pembelian konsumen, dimana bisa menjadikan konsumen lebih  selektif  dalam  memilih,  sehingga  faktor sosial  ini  juga  perlu  diperhatikan  sebagai bagian  dari  usaha  untuk  memenuhi  kebutuhan dan memuaskan konsumen. Beberapa hal yang harus  diperhatikan  oleh  perusahaan  adalah antara lain:
• Gaya Hidup
Banyaknya masyarakat yang bekerja hingga malam hari, meningkatkan jumlah pemesanan  makanan  ke  restaurant  ataupun café  (Juniman,  2017).  Hal  ini  membawa peluang besar bagi  Nanny’s Pavillon untuk meningkatkan  penjualannya.  Di  samping itu, Nanny’s Pavillion perlu memperhatikan produk  ataupun  layanannya  yang  dapat memenuhi kebutuhan gaya hidup masyarakat saat ini (Juniman, 2017).
• Tingkat Pendidikan
Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang  akan  membuat  tuntutan  terhadap peningkatan  kualitas  hidup  juga  semakin tinggi,  termasuk  juga  makanan  sebagai kebutuhan  utama  manusia  dimana  tingkat kesadaran  masyarakat  terhadap  kebersihan dan kualitas makanan menjadi lebih baik.
3. Faktor Politik
Kebijakan  dan  peraturan  pemerintah  yang berpengaruh  pada  lingkungan  bisnis  karena kewirausahaan  membutuhkan  konteks  institusi yang  mengatur  alokasi  dan  cara  berbisnis (Bowen  &  Clercq,  2008).  Faktor  politik merupakan salah satu faktor yang berhubungan langsung  dengan  aktivitas  perusahaan  dan merupakan  sebuah  resiko  yang  harus  dihadapi oleh  perusahaan  manapun.  Perubahan  politik yang  terjadi  harus  dapat  di  antisipasi  dengan baik  oleh  perusahaan  karena  perubahan  ini dapat menjadi sebuah peluang ataupun menjadi ancaman  bagi  perusahaan.  Faktor  politik  di Indonesia  khususnya  di  Kota  Bandung memiliki  tingkat  volatilitas  yang  cukup signifikan  dan  sering  kali  berubah  dengan cepat.
4. Faktor Teknologi Faktor  teknologi  membawa  peluang  bagi industri  kuliner  di  nusantara  salah  satunya adalah  dengan  memanfaatkan  software  dan media  social  (Wulan,  2016;  Fahlevi,  2016). Software  seperti  POS  ( Point  of  sales ) membantu Nanny’s Pavilion mengintegrasikan data  penjualannya,  juga  memudahkan  pihak manajemen dalam mengecek informasi penjualan  sehingga  pengambilan  keputusan dapat  berjalan  lebih  baik.  Di  samping  itu, Nanny’s Pavillion memanfaatkan media social instagram  sebagai  sarana  untuk  meningkatkan hubungan  dengan  pelanggan  melalui  promosi maupun informasi terbaru mengenai produknya.
5. Faktor Hukum Faktor hukum cukup signifikan mempengaruhi aktivitas  perusahaan  terutama  dalam  kasus  ini sebuah  restoran  sangat  tergantung  dengan peraturan  dan  hukum  yang  ada.  Aktivitas perusahaan mulai dari produksi maupun proses administrasi  bersinggungan  langsung  dengan ketentuan  hukum  yang  berlaku.  Dalam  faktor ini  juga  biasanya  terdapat safety  standard sebuah  perusahaan  yang  harus  dipatuhi  oleh perusahaan  yang  ada.  Standar  keamanan perusahaan. Perusahaan harus sedemikian rupa membuat  strategi  perusahaan  yang  tidak bertentangan dengan peraturan yang ada untuk dapat  mengantisipasi  hal-hal  seperti  ini  dalam kaitannya  dengan  perencanaan  pengeluaran dan pengembangan restoran.
6. Faktor Lingkungan
Faktor  lingkungan  adalah  suatu  faktor  yang berhubungan  langsung  dengan  perusahaan yang  dalam  kasus  ini  adalah  restoran  dan faktor lingkungan sangat mempengaruhi Nanny’s  Pavillon.  Faktor  ini  mengharuskan Nanny’s Pavillon untuk memperhatikan faktor lingkungan lebih teliti lagi.
• Persaingan Antar Perusahaan
Persaingan  restoran  yang  memiliki  segi pangsa  pasar  yang  sama  dengan  Nanny’s Pavillon di Kota Bandung saat ini mencapai 396  (Dinas  Kebudayaan  dan  Pariwisata Kota  Bandung,  2016)  dan  mengharuskan Nanny’s  Pavillon  untuk  terus  berinovasi dan  mengembangkan  produk  yang  ada  dan kemudian terus mempertahankan keunggulan bersaingnya dibandingkan dengan  perusahaan  lain  yang  berada  dalam industri yang sama.
• Ancaman Pendatang Baru
Segmen  pasar  yang  dilayani  oleh  Nanny’s Pavillon  adalah  kelas  menengah  keatas dengan pendapatan diatas
Rp.
4.500.000/bulan demikian profil segmentasi pasar  yang  dikemukakan  oleh  Manajer Umum  Nanny’s  Pavillion.  Maka  skala ekonomis  disini  disebut  sebagai  hambatan bagi  pendatang  baru  yang  mengincar pangsa  pasar  yang  sama  dengan  Nanny’s Pavillon. Untuk dapat masuk dan melakukan  penetrasi, pendatang  baru  harus mengeluarkan  biaya  yang  cukup  besar sebagai  biaya  untuk  melakukan  penelitian aktivitas  perusahaan.  Tetapi  tidak  menutup kemungkinan  bahwa  tetap  saja  akan  ada pesaing baru yang muncul dan mengancam Nanny’s  Pavillon.  Diferensiasi  produk  pun menjadi  sebuah  faktor  persaingan  utama dalam  industri  restoran  karena  semua menawarkan produk yang sama. Kondisi ini mempengaruhi bagaimana seharusnya Nanny’s  Pavillion  untuk  lebih  aktif  dalam beradaptasi  dan  mengimplemtasikan  cara pemasaran  dan  varian produk  yang  mereka tawarkan untuk dapat terus bersaing.
• Daya Tawar Pembeli Daya  beli  konsumen  akan  berpengaruh langsung  terhadap  kelangsungan  Nanny’s Pavillion.  Nanny’s  Pavillon  harus  dapat memenuhi tuntutan dan kebutuhan konsumen yang datang agar konsumen puas
dengan apa yang di tawarkan oleh Nanny’s Pavillon dan bersedia untuk datang kembali.  Dalam  tujuan  untuk  memenuhi kebutuhan dan tuntutan konsumen, Nanny’s Pavillon  harus  dapat  menjaga  kualitas produk  dan  pelayanan  sesuai  dengan  harga yang dikeluarkan oleh konsumen.
• Produk Substitusi
Nanny’s  Pavillon  harus  terus  dapat mengantisipasi pergerakan perusahaan subtitusi  dan  juga  memperhatikan  pesaing agar  tidak  mengancam  perusahaan  dan tidak menimbulkan kerugian bagi perusahaan.  Harga  yang  ditawarkan  oleh perusahaan  juga  tidak  boleh  diatas  harga pesaing teralu jauh, tapi masih menawarkan hal sama dengan para pesaing.
• Daya Tawar Pemasok
Pemasok  memegang  peran  penting  dalam kekuatan  dan  posisi  bersaing  perusahaan. Perusahaan tidak dapat hanya mengandalkan  satu  pemasok.  Masalah  ini pernah  terjadi  ketika  salah  satu  pemasok tidak  dapat  memenuhi  kebutuhan  pasokan bahan  baku  Nanny’s  Pavillion  pada  saat pada saat musim liburan libur sekolah.
Menilai posisi bersaing dapat meningkatkan  kesempatan  perusahaan  untuk merancang strategi yang mengoptimalkan peluang yang  muncul  dari  lingkungan  sekitar  perusahaan. Pesaing  yang  dianggap  paling  dekat  dengan Nanny’s  Pavillion  adalah  90  Gourmet  karena posisi keduanya sangat berdekatan. Untuk menilai posisi  bersaing  Nanny’s  Pavillon  dapat  diketahui dengan melihat tabel dibawah ini:

## Peluang Perusahaan (Opportunity)
• Pengembang Pasar
Pengembangan  pasar  harus  dilakukan  oleh Nanny’s  Pavillon  karena  untuk  tetap  dapat bersaing  dalam  industri  ini  Nanny’s  Pavillon tidak  dapat  terus  mengandalkan  pasar  yang sempit  dan  hanya  menargetkan  kelompok umur diatas 26 tahun. Nanny’s Pavillon harus melebarkan  jangkuannya  kepada  segmentasi pasar  yang  lebih  luas,  agar  tidak  tergantung pada segmentasi keluarga dan wisatawan lokal maupun internasional.
• Pengembang dan Perbaikan Produk Pengembangan  produk  dan  perbaikan  produk ini  harus  segera  dilakukan  oleh  Nanny’s
Pavillon  seperti  halnya  mengeluarkan  produk dengan harga yang lebih terjangkau bagi pasar kelompok  umur  dibawah  26  tahun  dan berprofesi  sebagai  mahasiswa  seperti  yang diungkapkan  oleh  pihak  Nanny’s  Pavillion bahwa  mayoritas  konsumen  yang  ada  saat  ini adalah  kelompok  umur  diatas  26  tahun  dan merupakan  sebuah  keluarga  yang  terdiri  dari ayah,ibu,  dan  anak.  Hal  ini  dilakukan  untuk terus dapat bersaing dengan para pesaing yang ada,  dan  untuk  menjaga  agar  pelanggan  tetap merasa puas dengan apa yang ditawarkan oleh Nanny’s Pavillon. Pengembangan dan perbaikan  produk  ini  juga  dapat  digunakan sebagai pembeda dengan produk yang ditawarkan pesaing.
• Menjalin kerjasama dengan pihak – pihak lain Nanny’s  Pavillon  sudah  melakukan  strategi dengan  berkerjasama  dengan  pihak  –  pihak lain  di  luar  industri  restoran  seperti  halnya untuk  membantu  saluran  marketing  dalam  hal ini perusahaan radio seperti Prambors Bandung dan Oz Radio. Hal ini dapat digunakan sebagai sebuah  strategi  untuk  mendapatkan  pangsa pasar  baru  karena  Prambors  dan  Oz  memiliki rentang umur pendengar yang sangat bervariasi (AC Nielsen, 2016)
• Pemilihan Distributor Nanny’s  Pavillon  harus  memiliki  kerjasama dengan  beberapa  distributor  untuk  mencegah terjadinya  keterlambatan  atau  terhambatnya tersedianya bahan baku yang dapat mengganggu  kinerja  perusahaan  yang  sangat bergantung pada ketersediaan bahan baku.

## Ancaman Perusahaan (Threat)
• Distribusi Bahan Baku Terhambat Hal  ini  dapat  disebabkan  keterlambatan  yang disebabkan  oleh  pihak  distributor  dan  bukan merupakan kesalahan Nanny’s Pavillon namun dapat  berdampak  sangat  besar  bagi  Nanny’s Pavillon.  Hal  ini  harus  dapat  diantisipasi  oleh pihak  Nanny’s  Pavillon  dengan  tidak  hanya bergantung  pada  satu  distributor  untuk memenuhi  kebutuhan  produksi  seperti  yang diungkapkan  oleh  manajer  Nanny’s  Pavillion (Hasil wawancara,2016)
• Kemunculan Pesaing Baru Saat  ini  banyak  bermunculan  pesaing  baru  di sektor  restoran  di  Kota  Bandung  (Dinas Kebudayaan  dan  Pariwisata  Kota  Bandung,
2016)  Hal  ini  dikarenakan  Kota  Bandung sebagai  salah  satu  destinasi  wisata  kuliner yang  sangat  besar  sehingga  usaha  ini  mulai menjamur. Nanny’s
Pavillon harus mengantisipasi hal ini dengan terus berkembang  dan  memperbaiki  produk  yang sudah  ada  dan  mempertahankan  konsep  yang ada  agar  terus  berbeda  dengan  pesaing  yang lain.  Kualitas  yang  ditawarkan  harus  terus dijaga  dan  tetap  berkualitas  agar  pengunjung tidak berpindah pada pesaing yang lain.
• Kebijakan Pemerintah Kebijakan  pemerintah  mengenai  tarif  –  tarif tenaga  kerja,  tarif  dasar  listrik,  dan  bahan bakar  minyak  menjadi  salah  satu  faktor penentu  dalam  tumbuh  kembang  Nanny’s Pavillon dalam kaitannya dengan pengembangan  pegawai  dan  efisiensi  biaya operasional.  Tarif  ini  berhubungan  langsung dengan biaya operasional perusahaan sehingga Nanny’s  Pavillon  harus  mempertimbangkan hal  ini  agar  tidak  menjadi  beban  yang memberatkan pihak Nanny’s Pavillon.
• Kenaikan Harga Bahan Pokok Kenaikan  harga  tersebut  akan  turut  menaikan biaya bahan baku yang harus dikeluarkan oleh perusahaan.  Namun  kenaikan  ini  harus  dapat diantisipasi oleh Nanny’s Pavillon karena tidak dapat  tiba-tiba  menaikan  harga  dan  harus sesuai dengan daya beli konsumen.

## Kekuatan Perusahaan (Strength)
Analisis  kekuatan  perusahaan  penting didalami  untuk  menjadi  bahan  pertimbangan pengembangan  strategi  dan  juga  bagaimana menjaga  agar  kekuatan  bersaing  tersebut  tidak dapat  direplikasi  oleh  pesaing.  Perusahaan berusaha  mengidentifikasi  beberapa  hal  yang menjadi  kekuatannya  yang  dapat  digunakan sebagai  alat  untuk  menentukkan  strategi  yang tepat.  Hal-hal  yang  menjadi  kekuatan  bagi Nanny’s  Pavillion  terletak  pada  beberapa  hal (diungkapkan  oleh  Manager  Nanny’s  Pavillon) diantaranya adalah pada:
• Lokasi Nanny’s  Pavillon  memiliki  tempat  yang strategis  dan  mudah  dijangkau  karena  berada di  pusat  Kota  Bandung,  dan  berada  di  pinggir jalan  utama.  Hal ini  memudahkan  pengunjung untuk  dapat  singgah  ke  Nanny’s  Pavillon terutama  pengunjung  yang  berasal  dari  luar kota.
• Konsep yang Berbeda dengan Restoran Lain Nanny’s  Pavillon  mengangkat  konsep  yang unik  dibandingkan  dengan  pesaing  yang berada  dalam  industri  yang  sama.  Sebuah konsep  yang  memadukan  rumah  makan  yang didominasi  nuansa  eropa  dan  dihiasi  dengan desain yang membuat para pengunjung merasa seperti  sedang  berada  dirumah.  Konsep  ini diharapkan  bisa  menjadi  sebuah  pembeda dibandingkan  para  pesaing  yang  ada  dan melekat  dalam  pikiran  para  pengunjung  dan terus kembali datang ke Nanny’s Pavillon.
• Harga Jual Harga jual  yang  masih  dalam  jangkauan  kelas menengah  atas  yang  merupakan  target  pasar Nanny’s Pavillon. Harga yang diterapkan oleh pihak  Nanny’s  Pavillon  juga  masih  dalam jangkauan daya beli sebagian besar masyarakat Kota  Bandung  (Badan  Pusat  Statistik  Kota Bandung, 2016)
• Produk Makanan
Memiliki  cita  rasa  makanan  yang  baik  dan membuat konsumen merasa puas dan kemudian  menjadi  pelanggan  yang  loyal terhadap  Nanny’s  Pavillon.  Pilihan  makanan yang  tersedia  di  Nanny’s  Pavillon  juga berbagai  macam,  tidak  hanya  makanan  dari luar  negeri  namun  juga  terdapat  pilihan makanan  lokal  yang  sesuai  dengan  selera masyarakat Indonesia.
• Kerja Sama dengan Pihak Lain Nanny’s  Pavillon  juga  sudah  menjalin  kerja sama  dengan  perusahaan  –  perusahaan  lain  di luar  industri  restoran  di  Kota  Bandung. Diharapkan  perusahaan  yang  sudah  menjalin kerjasama dengan Nanny’s Pavillon
melakukan kegiatan diluar kegiatan
perusahaannya  di  Nanny’s  Pavillon.  Sebagai contohnya adalah kegiatan gathering perusahaan  yang  biasanya  dilakukan  setiap  6 bulan sekali. Contoh lain juga kerjasama yang dilakukan Nanny’s Pavillon dengan perusahaan dengan sistem barter promosi.
• Loyalitas Pengunjung Loyalitas  pelanggan  adalah  salah  satu  yang ingin  dicapai  setiap  restoran  atau  café.  Hal  ini tentunya  sangat  beralasan  karena  apabila pelanggan  sudah  loyal,  maka  mereka  akan melakukan  pembelian  kembali  dan  berulang sehingga  hal  ini  sangat  menguntungkan  untuk perusahaan.
Bagi  Nanny’s  Pavillon  loyalitas  pengunjung bukan  lagi  sebuah  tujuan  utama,  tetapi  sudah menjadi  kekuatan  bagi  perusahaan.  Hal  ini didukung oleh fakta bahwa beberapa pelanggan  tetap  datang  ke  Nanny’s  Pavillon dan  melakukan  kunjungan  lebih  dari  1  kali dalam  seminggu.  Berdasarkan  wawancara yang  dilakukan  oleh  penulis  dengan  pihak Nanny’s  Pavillon  bahwa  sekitar  60%  dari pengunjung  yang  datang  merupakan  golongan pelanggan  tetap.  Berikut  merupakan  data  dari pelanggan  tetap  yang  berkunjung  ke  Nanny’s Pavillon.
Tabel 3. Pengunjung ke Nanny’s Pavillion Bulan Jumlah Pengunjung Jumlah Pelanggan Tetap (60% dari jumlah pengunjung Maret 7071 4242 April 6076 3645 Mei 7147 4288 Juni 6325 3795 Juli 9005 5403 Agustus 6296 3777 Sumber: Wawancara dengan pihak pengelola Nanny’s Pavillon 10 Juli 2016

## Kelemahan Nanny’s Pavillon (Weakness)
Kelemahan Nanny’s Pavillon berdasarkan wawancara  dan  penelitian  langsung  adalah sebagai berikut:
• Lahan Parkir
Lahan parkir yang terbatas terkadang berdampak  cukup  besar  terhadap  Nanny’s Pavillon.  Keterbatasan  lahan  parkir  ini  karena parkiran  yang  terbagi  dengan  pengunjung restoran  Karnivor.  Keterbatasan  lahan  parkir ini dianggap dapat berdampak pada
keengganan
pengunjung yang
datang.Keterbatasan  lahan  parkir  ini  sering terjadi  di  akhir  pekan,  dimana  akhir  pekan adalah  kesempatan  terbaik  bagi  Nanny’s Pavillon untuk mendapatkan pelanggan sebanyak mungkin
• Tekstur Makanan yang Tidak Konsisten Tekstur  makanan  yang  ada  terkadang  tidak konsisten  dan  kerap  kali  dikeluhkan  oleh  para pengunjung.  Hal  ini  dikarenakan chef kurang konsisten  seperti  yang  diungkapkan  dalam kuisioner kepuasaan pengunjung seperti tekstur  yang  sering  berubah  dan  citarasa  yang juga  beberapa  waktu  sering  berubah  dalam pembuatan makanan yang akan disajikan.
• Variasi  Pilihan  Makanan  yang  Terlalu  Lama Tidak Diperbaharui
Varias makanan yang ditawarkan oleh Nanny’s Pavillon belum berubah sejak awal restoran ini berdiri.  Hal  ini  dianggap  dapat  menimbulkan kejenuhan  bagi  pengunjung  setia  Nanny’s Pavillon.  Faktor  ini  dapat membuat  pelanggan memilih  restoran  lain  dibandingkan  Nanny’s
Pavillon.
• Kerusakan pada Mesin Order Mesin  pemesanan  kerap  kali  mengalami masalah  yang  mengakibatkan  keterlambatan pemesanan.  Hal  ini  berdampak  pada  tidak puasnya  pelanggan  terhadap  pelayanan  yang diberikan oleh Nanny’s Pavillon.

## Pembuatan Strategi
Setelah  mengidentifikasi  kekuatan  dan kelemahan  serta  peluang  dan  ancaman  yang dihadapi oleh perusahaan, maka tahap selanjutnya adalah  merumuskan  strategi  alternatif  yang  layak digunakan  sesuai  dengan  tujuan  perusahaan. Pembuatan strategi dilakukan dengan menggunakan  matriks  sebagai  alat  analisis  yang dibagi menjadi dua tahap, yaitu pengumpulan data dan tahap analisis.

## Pengumpulan Data (Input Stage)
Tahap ini  merupakan  tahap  pengumpulan informasi  dasar  dengan  alat  analisis  berupa Internal  Factor  Evaluation  Matrix  ( matriks  IFE) dan External  Factor  Evaluation  Matrix untuk menilai  kemampuan  perusahaan  dalam  merespon peluang,  ancaman,  kekuatan,  dan  kelemahan perusahaan.  Pada  tahapan  ini  dilakukan  diskusi dengan  pihak  pengelola  Nanny’s  Pavillon  untuk menentukan  bobot  yang  digunakan  pada  setiap indikator  dalam  matriks  yang  digunakan  untuk melakukan evaluasi.
• Internal Factor Evaluation Matrix (IFE)
Sebelum  melakukan  pembobotan  dan penentuan  rating  digunakan  skala  likert.  Tabel hasil  perhitungan  faktor  kunci  internal  Nanny’s Pavillon dapat dilihat pada tabel berikut.
Internal Factor Evaluation Matrix ( matriks  IFE)  dikembangkan  atas  dasar  analisis lingkungan  internal  yang  menghasilkan  beberapa faktor  yang  menjadi  kekuatan  dan  kelemahan pada  perusahaan. Internal  Factor  Evaluation Matrix (matriks  IFE)  dapat  dilihat  pada  tabel dibawah ini.
Tabel 4. Hasil Perhitungan Faktor Kunci Internal Nanny’s
Pavillon ( n=1 ) NO. Faktor Kunci Internal Nilai TOTAL SB (x4) AR (x3) R (x2) DR
(x1) Strenghts ( Kekuatan) 1. Lokasi strategis dan berada di pusat kota 1 4
2. Konsep restoran yang unik
mengedepankan konsep perpaduan Amerika dan Prancis 1
4
3. Harga Jual yang ditawarkan
1 3 4. Rasa Makanan yang baik 1 4 5. Networking yang cukup luas 1 4 6. Loyalitas Pengunjung 1 4 Kelemahan (Weakness) 7. Lahan Parkir Sempit 1 2 8. Tekstur makanan tidak konsisten 1 2 9. Kerusakan mesin order 1 1 Total Nilai 25
Sumber: Wawancara dengan pihak pengelola Nanny’s Pavillon pada tanggal 10 Juli 2016
Tabel 5. Internal Factor Evaluation (IFE Matrix) /
Kemampuan Internal No. Faktor – Faktor Strategi Internal Bobot Rating Nilai (Bobot x Nilai) Kekuatan (Strenghts) 1. Lokasi Strategis dan berada di pusat kota 0,12 4 0,48 2. Konsep restoran yang unik yang mengedepankan konsep perpaduan Amerika dan Prancis 0,11 4 0,44 3. Harga Jual 0,12 3 0,36 4. Rasa makanan yang baik 0,13 4 0,52 5. Networking luas 0,11 4 0,44 6. Ruang VIP 0,12 4 0,48 Kelemahan (Weakness) 7. Lahan parkir sempit 0,05 2 0,10 8. Tekstur makanan tidak konsisten 0,08 3 0,24 9. Kerusakan mesin order 0,07 1 0,07
TOTAL NILAI 1,00 3,13 Sumber: Wawancara dengan pihak pengelola Nanny’s Pavillon Keterangan: Total bobot : 1,00 Rating : skala 1 sampai dengan 4 Total Nilai :  <2,5:  posisi  internal  perusahaan lemah =2,5:  posisi  internal  perusahaan berada di level rata – rata >2,5:  posisi  internal  perusahaan kuat
Nilai:  SB:  Sangat  Baik,  AR:  Atas  Rata-Rata,  R: Rata-Rata, DR: Dibawah Rata-Rata Total  skor Internal  Factor  Evaluation Matrix (  matriks  IFE  )  sebesar  3,13  menunjukan bahwa posisi internal perusahaan kuat atau berada di  atas  rata  –  rata.  Posisi  internal  yang  kuat  ini berarti  Nanny’s  Pavillon  dapat  memanfaatkan kekuatan  dan  mengantisipasi  kelemahaannya dengan  sangat  baik.  Meskipun  dengan  kekuatan internal  yang  kuat  Nanny’s  Pavillon  harus mewaspadai  kelemahan-kelemahan  perusahaan agar tidak menggoyahkan posisi yang telah diraih hingga saat ini.
• External  Factor  Evaluation  Matrix (Matriks EFE)
Sebelum  melakukan  pembobotan  dan penentuan  rating,  peneliti  menggunakan  skala likert.  Tabel  hasil  perhitungan  faktor  kunci eksternal  Nanny’s  Pavillon  dapat  dililhat  pada tabel berikut.
Tabel 6. Hasil Perhitungan Faktor Kunci Eksternal Nanny’s Pavillon (n=1)
NO. FAKTOR KUNCI EKSTERNAL NILAI TOTAL SB (X4) AR (X3) R (X2) DR (X1) Peluang (Opportunity) 1. Pengembangan pasar
1 3 2. Pengembangan dan perbaikan produk
1 4 3.
Kerjasama
dengan pihak lain diluar industri restoran 1 3 4. Pemilihan distributor
1 3 Ancaman(Threads) 1. Distribusi bahan baku terhambat 4 4 2. Munculnya pesaing baru 1 3 3. Kebijakan Pemerintah 1 3 4. Kenaikan harga bahan baku 1 4 TOTAL NILAI 26
Sumber: Wawancara dengan pihak pengelola Nanny’s
Pavillon dilakukan pada 10 Juli 2016 External Factor Evaluation Matrix (matrik  EFE)  dikembangkan  atas  hasil  analisis lingkungan eksternal yang menghasilkan beberapa faktor  yang  menjadi  peluang  dan  ancaman  bagi Nanny’s  Pavillion.  Matriks EFE dapat  dilihat pada tabel berikut.
Tabel 7. External Factor Evaluation Matrix (EFE Matrix)
No. Faktor-faktor Strategi Eksternal Bobot Rating Nilai (Bobot x Nilai) Opportunity (Peluang) 1. Pengembangan Pasar 0,13 3 0,36 2. Pengembangan dan perbaikan produk 0,14 4 0,52 3. Kerjasama dengan pihak lain diluar industri restoran 0,12 3 0,30 4. Pemilihan pemasok 0,13 3 0,30 Threat (Ancaman) 1. Distribusi  bahan  baku terhambat 0,11 4 0,44 2. Munculnya pesaing baru 0,10 3 0,3 3. Kebijakan Pemerintah 0,10 3 0,3 4. Kenaikan  harga  bahan baku 0,12 4 0,48 TOTAL NILA I 1.00 3.00 Sumber: Wawancara dengan pihak pengelola Nanny’s Pavillon pada tanggal 10 Juli 2016 Keterangan: Total bobot : 1,00 Rating : skala 1 sampai dengan 4 Total Nilai :  <2,5:  posisi  internal  perusahaan lemah
=2,5:  posisi  internal  perusahaan berada di level rata – rata >2,5:  posisi  internal  perusahaan kuat
Total  skor External  Factor  Evaluation Matrix  (EFE  Matrix) Nanny’s  Pavillon  sebesar 3,00  menunjukan  bahwa  daya  tarik  pada  industri restoran saat ini berada di posisi yang baik dengan keseluruhan  kekuatan  bersaing  yang  dimiliki
dalam  upaya  untuk  memanfaatkan  peluang  yang ada  dan  kemudian  mengantisipasi  ancaman  yang akan  dialami  oleh  perusahaan.  Nanny’s  Pavillon harus  melakukan  respon  cepat  dan  kemudian menyusun  rencana  tindakan  untuk  menghadapi ancaman atau bahkan lebih baik lagi jika Nanny’s Pavillon mencegah ancaman tersebut.

## Tahap Analisis (Matching Stage)
Dalam  tahap  ini,  strategi  alternatif didapatkan  melalui  pengembangan  antara  faktor internal  dan  faktor  eksternal  perusahaan  dengan menggunakan Internal-External  matrix (matriks IE) (David F. R., 2013). Internal-External matrix (matriks IE) dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 8. Internal-External Matrix (Matriks IE) Growth I
Konsentrasi melalui integrasi vertikal Growth II Konsentrasi melalui integrasi horizontal Retrenchment III Turnaround Growth VI Stability Hati-hati Growth V Konsentrasi melalui integrasi horizontal Stability Tidak ada perubahan strategi Retrenchment IV Captive company / divestment Growth VII Diversifikasi Konsentrik Growth VIII Diversifikasi Konglomerat Retrenchment IX Bangkrut / likuidasi
Keterangan:
• Total  skor Internal  Factor  Evaluation  Matrix (matriks IFE) sebesar 3,6
• Total  skor External  Factor  Evaluation ( matriks EFE ) sebesar 3,00
Berdasarkan Internal-External matrix (matriks  IE)  posisi  Nanny’s  Pavillion  berarti terletak  pada  sel  I.  Pada  posisi  ini,  strategi alternatif yang dapat digunakan untuk pertumbuhan  perusahaan  dimasa  yang  akan datang adalah growth strategy.

## Pemilihan Strategi Alternatif
Berdasarkan  posisi  yang  didapatkan  dari tabel  sebelumnya  maka  strategi  alternatif  yang dapat diterapkan untuk pertumbuhan dan perkembangan  perusahaan  adalah  pengembangan produk  ( product  development )  (David  F.  R., 2011). Pengembangan produk ini dapat dilakukan dengan  menyasar  segmentasi  pasar  yang  berbeda dari  sebelumya  yang  sudah  ditentukan  oleh Nanny’s  Pavilion.  Mahasiswa  bisa  menjadi alternatif  pilihan  bagi  perusahaan  karena  tidak
hanya  tergantung  pada  musim-musim  tertentu. Namun  tentu  ada  beberapa  implikasi  yang  harus diterima  oleh  perusahaan.  Antara  lain  adalah penyesuaian  harga  yang  harus  dilakukan  agar sesuai dengan kemampuan ekonomi para mahasiswa.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan, maka penulis menyimpulkan beberapa kesimpulan sebagai berikut :
1. Unsur  pembentuk  keunggulan  bersaing  yang dimiliki oleh Nanny’s Pavillon adalah sebagai berikut
a. Konsep  restoran,  makanan,  dan  cara pelayanan  yang  berbeda  dengan  restoran yang  sudah  ada  sebelumnya  di  Kota Bandung.
b. Nanny’s  Pavillon  menggunakan  teknologi yang cukup baik untuk menunjang aktivitas bisnisnya, dalam hal ini penggunaan sistem kasir  yang  terintegrasi  secara  keseluruhan mulai  dari  penjualan  hingga  penyesuaian bahan baku.
c. Lokasi  yang  mudah  dijangkau  oleh  para wisatawan  lokal  maupun  dari  luar  Kota Bandung  dan  dapat  dikatakan  memiliki lokasi yang cukup strategis karena merupakan  salah  satu  destinasi  wisata populer.
d. Nanny’s Pavillon juga mengutamakan agar para  pengunjung  merasakan  pengalaman seperti  dalam  rumah  yang  nyaman  dan bersahabat  mulai  dari  segi  apa  yang didengarkan  oleh  pengunjung,  apa  yang dilihat oleh pengunjung, dan juga apa yang pengunjung rasakan dari segi makanan.
2. Strategi yang saat ini dilakukan oleh Nanny’s Pavillion  untuk  menghadapi  persaingan  di industri  restoran  keluarga  adalah  dengan mengandalkan strategi diferensiasi pensuasanaan, menu makanan, latar tempat.
3. Beberapa  alternatif  yang  harus  dilakukan adalah  dengan  melakukan;  Pengembangan pasar  yang  menyasar  kelompok  umur  baru dan  juga  para  mahasiswa  untuk  memperluas jangkuan  pasar  Nanny’s  Pavilion  dan Perubahan  pada  menu  untuk  terus  dapat menyesuaikan  dengan  permintaan  pasar, karena  dalam  industri  ini  semua  sangat berlangsung cepat dan terus berubah,
perusahaan  harus  terus  dapat  beradaptasi dengan hal ini.

## DAFTAR PUSTAKA
AC  Nielsen.  (2016,  November  11).  Retrieved from Nielsen Press Release:
https://www.nielsen.com/id/en/press- releases/2016/radio-masih-memiliki- tempat-di-hati-pendengarnya/
Badan  Pusat  Statistik  Kota  Bandung.  (2016).
Produk  Domestik  Bruto  Kota  Bandung.
Bandung: BPS Kota Bandung.
Bowen,  H.,  &  Clercq,  D.  d.  (2008).  Institutional Context and the Allocation of Entreprenurial Effort. Journa of International Business Studies 39(4) , 768.
Boyd, H. W., & Orville, C. W. (1990). Marketing Management:  A  Strategic  Approach.
Homewood, IL: Richard D. Irwin Inc.
Cooper,  S.  (2008). Business  Research  Methods. Singapore: McGraw Hill.
David,  F.  R.  (2011). Strategic  Management: Concepts  and  Cases,  13th  Edition. Englad: Pearson Education. David,  F.  R.  (2013). Strategic  Management: Concept  and  Cases,  Thirteenth  Edition.
New Jersey: Prentice Hall.
Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Bandung.
(2016, July). Retrieved from Badan Pusat Statistik Kota Bandung:
https://bandungkota.bps.go.id/statictable/2
017/08/29/121/-jumlah-restoran-rumah- makan-di-kota-bandung-2016.html
Fahlevi, S. I. (2016, Agustus 11). Memaksimalkan Penggunaan  Software  Akuntansi  pada
Bisnis  Kuliner .  Retrieved  from  Jurnal  : https://www.jurnal.id/id/blog/memaksima lkan-penggunaan-software-akuntansi- pada-bisnis-kuliner/?locale=id Juniman,  P.  T.  (2017,  Januari  18). Gaya  Hidup Masyarakat  Menjadikan  Bisnis  Kuliner Menjanjikan . Retrieved from CNN Indonesia : https://www.cnnindonesia.com/gaya-
hidup/20170118121405-262- 187137/gaya-hidup-masyarakat- menjadikan-bisnis-kuliner-menjanjikan
Pearce, J. A., & Robinson, R. B. (2013). Strategic Management: Formulation, Implementation, and Control, 13th
edition. New York: McGraw Hill.
Porter,  M.  E.  (1985). Competitive  Advantage:
Creating and Sustaining Superior Performance, 1st Edition. New York: The Free Press.
Rangkuti,  F.  (2013). Marketing  Strategy  & Competitive  Positioning. Jakarta:  PT. Gramedia Pustaka Utama.
Robbins,  S.  P.,  &  Coulter,  M.  (2012). Eleventh Edition:  Management. London:  Pearson Education.
Wulan,  R.  (2016,  April  22). Lestarikan  Wisata Kuliner  Nusantara  Lewat  Teknologi .
Retrieved from Dream: https://travel.dream.co.id/news/lestarikan- wisata-kuliner-nusantara-lewat-teknologi-
-160422l.html