Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147

## STRATEGI BISNIS “CEJEDW FROZEN FOOD ” PADA MASA PANDEMI COVID-19
Eva Dwi Astutik a , Chyntia Fiorika Silalahi b , Ana Insyafiatul Azizah c , Elvika Nur Anjani d , Syeren Al Gista e , Ramadhan Alfarizi f
a,b,c,d,f Jurusan Akuntansi, Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Surabaya
Corresponding author : dwiastutikeva@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini  bertujuan untuk menganalisis strategi bisnis dari CeJeDW Frozen Food pada masa pandemi covid-19  melalui  pendekatan  analisis  SWOT  (Strength,  Weakness,  Opportunity,  Treath).  Penelitian  ini menggunakan  metode  deskriptif  kualitatif  dan  wawancara,  mengumpulkan  informasi  terkini, mengidentifikasi  masalah  sosial  khususnya  terkait  ekonomi  dan  covid-19,  serta  mengidentifikasi  pelaku usaha  karena  adanya  pandemi  covid-19.  Penentuan  strategi  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu menggunakan  tiga  tahap  analisis  formulasi  strategi  yang  akhirnya  menghasilkan  alternatif  strategi prioritas.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  strategi  yang  digunakan  CeJeDW  Frozen  Food  yaitu mencantumkan nomor izin edar, berinovasi dengan berbagai varian rasa, serta tidak menggunakan bahan berbahaya dan aman dikonsumsi. Alternatif utama strategi yang dipilih oleh CeJeDW Frozen Food adalah mencantumkan nomor izin produk pada kemasan yang dapat meningkatkan kepercayaan konsumen dalam mengonsumsi  produk  usaha.  Strategi  ini  dapat  meningkatkan  keunggulan  bersaing  antar  UMKM  di kondisi yang tidak menentu seperti saat ini.
Kata Kunci: covid-19; frozen food; strategi; SWOT; QSPM.

## ABSTRACT
The researchaimsto analyze the business strategy of CeJeDW Frozen Food during the covid-19 pandemic through  the  SWOT  (Strength,  Weakness,  Opportunity,  Treath)approach.  The  research  used  qualitative descriptive methods and interviews, collected the latest information, identified social problems, especially those related to the economy and covid-19, and identified as businessmen due to the covid-19 pandemic. Determining  the  strategy  used  in  this  researchusesthree  stages  of  strategy  formulation  analysis  which eventually  resulted  in  an  alternative  priority  strategy.  The  results  showed  that  the  strategy  used  by CeJeDW Frozen Food was a distribution license number, innovated with various flavors, and did not use hazardous ingredients and was safe for consumption. The main strategy alternative chosen by CeJeDW Frozen Food is the product license number on the packaging which can increase consumer confidence in consuming  business  products.  This  strategy  can  increase  the  competitive  advantage  between  UMKM  in the current uncertain conditions.
Keywords: covid-19; frozen food;; strategic; SWOT; QSPM.

## PENDAHULUAN
Frozen food merupakan salah satu usaha yang mulai digemari serta memiliki prospek cukup baik,  sehingga  banyak  pelaku  usaha  yang  memilih  untuk  memproduksi  dan  menjualnya. Hasil  dari  survei  yang  dilaksanakan  oleh  Kementerian  Pertanian  (2015)  (Santoso  et al.,2018),yaitu tingkat permintaan dalam konsumsi olahan daging berkembang sangat pesat di
Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147
Indonesia dengan rata-rata 10,28 persen tiap tahunnya. Frozen food menjadikan produkolahan terbuat dari daging yang sering dikonsumsi masyarakat.
CeJeDW Frozen  Food merupakan  usaha  kecil  rumah  tangga  yang  bergerak  pada  bidang makanan  olahan  jamur,  ayam,  dan  aneka seafood .  Usaha  ini  terbentuk  atas  tingginya  minat masyarakat  yang  suka  dengan  makanan  instan,  salah  satunya  yaitu frozen  food sebagai pendamping  nasi  maupun  camilan.  Menurut  Muhani  et  al.  (2020),  UMKM  (Usaha  Mikro Kecil  Menengah)  mulai  memproduksi  produk  yang  diminati  masyarakat  selama  masa pandemi,  sedangkan  bagi  para  pelaku  usaha  bidang  kuliner  diharapkan  dapat  menyiapkan makanan  berbentuk frozen  food ,  makanan  siap  masak,  dan  makanan  siap  dimakan.Bisnis frozen  food ini  telah  memiliki  IUMK  (Izin  Usaha  Mikro  dan  Kecil),  izin  merk,  dan  izin pendirian UD (Usaha Dagang). CeJeDW Frozen Food berada di bawah naungan usaha kecil menengah  milik  UD.  Hariyanto  yang  berlokasi  di  Dusun  Secikal,  RT/RW  001/001, Kelurahan Kenongomulyo, Kecamatan Nguntoronadi, Kabupaten Magetan, Jawa Timur dan berdiri sejak 7 Februari 2018.
Mungkasa  (2020)menyatakan  bahwa  bekerja  dari  rumah  ( Work  From  Home )  merupakan salah  satu  konsep  dari  bekerja  jarak  jauh  ( telecommuniting ).  Selama  pandemi  covid-19, pemerintah  maupun  swasta  menerapkan  skema  ini  sehingga  banyak  kegiatan  seperti pembelajaran, pekerjaan, dan unit usaha yang berkontak langsung terhambat bahkan terhenti selama  pandemi.  Hal  ini  diperkuat  dengan  hasil  survei  yang  dilakukan  oleh  Lembaga  Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI). Humas LIPI menyatakan bahwa selama pandemi hampir 95% usaha di Indonesia mengalami penurunan penjualan. Dilihat dari skala usaha, lebih dari 40% usaha ultra-mikro, mikro, kecil, dan menengah mengalami penurunan penjualan diatas 75%. Langkah  dalam  meminimalisir  risiko  jangka  pendek  yang  dialami  oleh  UMKM  selama pandemi  adalah  menciptakan  stimulus  pada  sisi  permintaan  serta  memacu  UMKM  untuk memperluas kemitraan dengan platform online (Nugroho, 2020).
Berdasarkan  hasil  survei  tersebut,  banyak  usaha  mengalami  kerugian  terutama  di  bidang UMKM  sehingga  langkah  yang  ditempuh  dalam  mengatasi  hal  ini  yaitu  mulai  berganti melakukan  aktivitas  penjualan  berbasis online ,  salah  satunya  pada  usaha  CeJeDW Frozen Food. Dengan keadaan seperti ini, strategi manajemen yang diperlukan CeJeDW Frozen Food yaitu  mengidentifikasi  faktor  eksternal  dan  internalyang  bertujuan  untuk  meningkatkan keunggulan bersaing antar UMKM di masa pandemi covid-19.
Evaluasi lingkungan eksternal dan internal dapat dilakukan dengan melakukan analisa SWOT untuk  melihat  dan  memahami  ancaman,  tantangan,  peluang,  dan  hambatan  yang  terjadi dimasa  pandemi  covid-19.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  strategi  bisnis CeJeDW Frozen Food dengan pendekatan analisis SWOT ( Strength, Weakness, Opportunity, Treath )  untuk  mengidentifikasi  terhadap  faktor  internal  dan  eksternal.  Hasil  dari  analisis SWOT dipilih dengan menentukan nilai tertimbang dalam perumusan strategi sehingga dapat menghasilkan  matriks  SWOT.  Hasil  matriks  SWOT  ini  untuk  mengevaluasi  kekuatan,
Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147
kelemahan,  peluang,  dan  ancaman  pada  usaha  CeJeDW Frozen  Food yang  menghasilkan solusi dan strategi dalam menghadapi penjualan di era covid-19.

## LANDASAN TEORI
Menurut  Rangkuti  (Ramadhan  &  Sofiyah,  2013),  Strategi  merupakan  perencanaan  dalam pengoperasian  dan  pengalokasian  sumber  daya  yang  penting  untuk  memperoleh  tujuan jangka  panjang  suatu  perusahaan.  David  dan  David  (2016:11)  mengatakan  strategi merupakan aktivitas dalam skala besar yang memerlukan keputusan dari manajemen tingkat atas dan sumber daya yang dimiliki perusahaan(Prastiti et al., 2018). Dari kedua teori tersebut strategi  adalah  kumpulan  dari  rencana  atau  tindakan  oleh  manajemen  dan  sumber  daya perusahaan untuk mencapai tujuan jangka panjang perusahaan.
Manajemen strategik ( strategic management ) adalah seni dan ilmu dalam merencanakan atau merumuskan, menerapkan, dan mengevaluasi keputusan dari beberapa segi fungsionalperusahaanuntuk  memperoleh  tujuan  jangka  panjang.  Tujuan  dari  manajemen strategik yaitumendapatkan dan membuatpeluang baru yang berbeda untukperumusan jangka panjang  ( long-range  planning ),  sebaliknyamencoba  untuk  memaksimalkan  tren  masa depanyang mengacu pada tren masa kini(David & David, 2017). Selain itu, menurut Stephen P.Robbins-Mary  Coulter  (Seputro,  2019)manjemen  strategik  merupakan  bentuk  tindakan untuk mengembangkan strategi organisasi yang dilakukan oleh manager dengan  melibatkan beberapa  fungsi  antara  lain  dasar-perencanaan,  pengorganisasian,  memimpin,  dan pengendalian.
Manajemen  strategi  memiliki3  tahapan  antara  lain  formulasi,  implementasi,dan  evaluasi strategi (David & David, 2017). Proses manajemen strategi memerlukan analisis lingkungan eksternal  (hal  yang  terjadi  di  luar  perusahaan)  dan  internal  (hal  yang  terjadi  di  dalam perusahaan).  Tujuan  analisis  lingkungan  adalahmenginterpretasikan  lingkungan  organisasi sehingga  manajemen  mampu  menanggapi  dan  merespon  berbagai  perubahan  dan  isu  kritis yang  cukup  berpengaruh  terhadap  perusahaan(Juwono,  2012).  Dengan  analisis  lingkungan dapat  menyediakan  suatu  informasi  dalam  lingkungan  perusahaan  untuk  mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman.
Menurut  Rangkuti  (2006)  (Rahmayati,  2015)SWOT  merupakan  akronim  dari strength dan weaknesses yang  berarti  kekuatan  dan  kelemahan  terletak  pada  lingkungan  internal  serta opportunity dan threats yang  berarti  peluang  dan  ancaman  yang  terletak  pada  lingkungan eksternal.  Analisis  SWOT  digunakan  sebagai  pembanding  antara  faktor  internal  (kekuatan dan kelemahan) dengan faktor eksternal (peluang  dan ancaman). Analisa SWOT didasarkan pada  asumsi  bahwa  dari  faktor  internal  dan  eksternal  dapat  menjadi  strategi  yang  efektif dengan  meminimalisir  kelemahan  dan  ancamanserta  memaksimalkan  kekuatan  dan  peluang (Noor, 2014). Jika analisis ini diimplementasikan secara akurat dapat memiliki dampak yang cukup besar atas rancangan alternatif strategi yang dihasilkan.

## METODE PENELITIAN
Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147
Metode yang digunakan dalam analisis strategi CeJeDW Frozen Food ialah metode deskriptif kualitatif dan wawancara, mengumpulkan informasi terkini, mengidentifikasi masalah sosial khususnya  terkait  ekonomi  dan  covid-19,  dan  mengidentifikasi  pelaku  usaha  karena  adanya pandemi  covid-19.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  observasi  dengan  wawancara terhadap  pelaku  usaha,  selanjutnya  melakukan  identifikasi  faktor  internal  dan  eksternal dengan  menerapkan  analisis  SWOT  berupa  faktor  kekuatan,  kelemahan,  peluang,  dan ancaman usaha CeJeDW Frozen Food . Penyusunan SWOT ini dilakukan dengan pemberian skor untuk mengetahui bobot tertimbang setiap kriteria dalam menetapkan strategi terpilih.
Tabel 1. Skema Analisa Formulasi Strategi
Sumber: (David & David, 2017)
Teknik  penyusunan  strategi  dapat  dikombinasikanke  dalam  tiga  kerangka  pembuatan keputusan,  yaitu:  tahap  1  (tahap  input)  terdiri  dari  Matriks  EFE  ( Eksternal  Factor Evaluation ),  Matriks  IFE  ( Internal  Factor  Evaluation ),  dan Competitive  Profile  Matrix (CPM),  tahap  2  (tahap  pencocokan)  terdiri  dari  Matriks  SWOT,  Matriks Boston  Consulting Group (BCG),  Matriks Strategic  Position  and  Action  Evaluation (SPACE),  Matriks Grand Strategy , dan Matriks Eksternal-Internal (IE), tahap 3 (tahap keputusan) menggunakan Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM)(David & David, 2017).
Tabel 2. Matriks SWOT

## Jurnal Bisnis dan Kajian Strategi Manajemen
ISSN : 2614-2147
Sumber : (Narto & Basuki, 2020)
Penyusunan  faktor  internal  dan  eksternal  disusun  dengan  matriks  IFE  ( Internal  Factor Evaluation )  dan  EFE  ( External  Factor  Evaluation )  seperti  pada  tabel  3  dan  tabel  4. Selanjutnya tahap pencocokan menggunakan penyusunan matriks SWOT yang menimbulkan empat  alternatif  strategi  yaitu  strategi  ST  ( Strength-Threats ),  WT  ( Weakness-Threats ),  SO ( Strength-Opportunities ),  dan  WO  ( Weakness-Opportunities )  seperti  pada  tabel  5.  Tahap terakhir adalah mengambil keputusan strategi menggunakan QSPM yang terdapat pada tabel 6.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil wawancara terhadap pemilik UMKM CeJeDW frozen food digunakan untuk menyusun faktor–faktorSWOT ( Strength, Weakness, Opportunity, Treath )usaha CeJeDW Frozen Food . Usaha  CeJeDW Frozen  Food dimulai  pada  tahun  2018,  namun  sempat  terhenti  karena kesibukan  pemilik  pada  studi  perkuliahan.  Lalu  pada  tahun  2020  tepatnya  di  bulan  Maret, Indonesia  mulai  terdampak  covid-19  sehingga  menyebabkan  seluruh  aktifitas  dilakukan  di rumah.  Hal  ini  yang  dimanfaatkan  oleh owner untuk  menggiatkan  kembali  usaha  CeJeDW Frozen Food ini serta mendapat penghasilan dari penjualan tersebut. Namun demikian, akibat adanya  pandemi  ini,  bisnis  tidak  berjalan  mulus  dikarenakan  banyak  masyarkat  lebih mengutamakan  membeli  kebutuhan  pokok  daripada frozen  food yang  bukan  termasuk kebutuhan  pokok.  Produk  ini  telah  mendapat  Izin  Usaha  Mikro  dan  Kecil  (IUMK),  Izin Pendirian  UD,  dan  Izin  Merk  yaitu  “CeJeDW Frozen  Food ”.  Produk  terdiri  dari  berbagai varian, seperti nugget jamur, nugget ayam, cumi crispy , pentol jamur. Namun di antara varian tersebut, yang paling diminati yaitu nugget jamur karena jarang dijumpai di pasaran.

## 1. Tahap Input
Analisis  Internal-Eksternal  ini  digunakan  untuk  mengukur  kinerja  objek  dengan menentukan  skor  yang  didapat  dari  penilaian  lingkungan  usaha  CeJeDW Frozen  Food . Skala penilaian faktor positif ( Strenght dan Opportunity ) adalah sebagai  berikut: sangat lemah diberi nilai 1, lemah diberi nilai 2, kuat diberi nilai 3, dan sangat kuat diberi nilai 4. Sementara itu, skala penilaian negatif ( Weakness dan Threat ) yaitu: sangat kuat diberi nilai 1, kuat diberi nilai 2, lemah diberi nilai 3, dan sangat lemah diberi nilai 4. Jumlah dari  keseluruhan  bobot  adalah  1,00.  Berdasarkan  hasil  penelitian,  wawancara narasumber, dan observasi diperoleh data seperti pada tabel 3 dan tabel 4 sebagai berikut:

## a. Matriks IFE
Analisis  lingkungan  internal  (IFE)  berfungsi  untuk  mengidentifikasi  kemungkinan kekuatan dan kelemahan(Subaktilah et  al.,  2018). Tingkat  kekuatan dan kelemahan usaha  CeJeDW Frozen  Food diketahui  melalui  rating  dan  pembobotan  terhadap unsur  lingkungan  internal  usaha  sebagai  evaluasi  tingkat  pengaruh  bagi pengembangan usaha.

## Jurnal Bisnis dan Kajian Strategi Manajemen
Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147

## Tabel 3. Matriks IFE CeJeDW Frozen Food
Bagan matriks IFE pada tabel 3 mengindikasikan nilai Internal Factor Evaluation (IFE)  sebesar  2,98  atau  jika  dibulatkan  ke  atas  menjadi  3  (kuat).  Angka  ini menunjukkan  bahwa  pengaruh  internal  seperti  kekuatan  dan  kelemahan  produk berpengaruh  kuat  terhadap  produk  CeJeDW Frozen  Food. Rating  pada  angka  4 menunjukkan  faktor  tersebut  sangat  kuat  memengaruhi  produk.  Faktor  yang menjadi  kekuatan  utama  CeJeDW Frozen  Food adalah  produk  yang  tidak mengandung bahan pengawet memiliki nilai tertimbang tertinggi sebesar 0,64 dan minimnya  pengalaman  bidang  pemasaran owner produk  pada  faktor  internal kelemahan ( Weakness ) dengan nilai tertimbang sebesar 0,64.

## b. Matriks EFE
Analisis  lingkungan  eksternal (EFE)  berfungsi  untuk  mengidentifikasi kemungkinan peluang dan ancaman. Tingkat peluang dan ancaman usaha CeJeDW Frozen Food diketahui melalui rating dan pembobotan terhadap unsur lingkungan eksternal sebagai evaluasi tingkat pengaruh bagi pengembangan usaha.

## Jurnal Bisnis dan Kajian Strategi Manajemen
Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147

## Tabel 4. Matriks EFECeJeDW Frozen Food
Bagan matriks EFE pada tabel 4 mengindikasikan nilai External Factor Evaluation (EFE)  sebesar  3  (kuat).  Hal  ini  menunjukkan  faktor  eksternal  kuat  memengaruhi produk  CeJeDW frozen  food, baik  peluang  dan  ancaman.  Rating  pada  angka  4 meunjukkan faktor tersebut sangat kuat memengaruhi produk. Faktor yang menjadi peluang  utama  perusahaan  ialahpangsa  pasar  yang  cukup  luas  denganbobot tertinggi sebesar 0,64 dan produk yang tidak selalu laku/ramau pada faktor enternal ancaman  ( Threat )  dengan  nilai  tertimbang  sebesar  0,60.  Untuk  dapat  mengetahui strategi apa yang lebih tepat digunakan maka dilakukanlah tahap pencocokan.

## 2. Tahap Pencocokan
Tahap  ini  digunakan  untuk  merencanakan  strategi  berdasarkan  hasil  identifikasi  dan analisisdarifaktor  lingkungan  perusahaan  (faktor  eksternal  dan  internal)  yang  telah dihimpun(Ramadhan & Sofiyah, 2013). Dalam perumusan strategi tahap pencocokan ini yaitu menggunakan matriks SWOT. Hasil pengimputan SWOT melalui matriks IFE dan EFE  ini  dapat  diformulasikan  dengan  menghasilkan  empat  kategori  kemungkinan alternatif strategi.Analisis matriks SWOT dapat dilihat pada Tabel 5.

## Jurnal Bisnis dan Kajian Strategi Manajemen
Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147

## Tabel 5. Matriks SWOTCeJeDW Frozen Food
Internal/Eksternal Strenght (S) 1. Banyak  peminat  makanan frozen food 2. Harga  terjangkau  (lebih murah) 3. Produk tidak mengandung bahan pengawet 4. Varian produk lebih beragam 5. Sudah memiliki izin UMKM Weakness (W) 1. Minimnya pengalaman bidang pemasaran
2. Merk  dagang  belum  banyak diketahui
3. Membutuhkan  daya  listrik yang  tinggi  untuk  mesin pendingin atau freezer .
4. Produk  tidak  tahan  lama karena tanpa pengawet
5. Jumlah  SDM  yang  masih terbatas  dan  belum  banyak pengalaman Threat (T) 1. Tidak selalu laku/ramai 2. Keyakinan masyarakat
untuk  membeli  produk kecil 3. Untuk pengiriman di luar kota/pulau masih berisiko  karena  makanan tanpa bahan pengawet
4. Persaingan yang semakin banyak.
5. Pasar  produk  masih  di sekitar  tempat  produksi dan sekitarnya Strategi ST Menggunakan S untuk menghindari T 1. Mempertahankan kestabilan  harga  produk dengan membatasi kuantitas  produksi.  (S1, S2 - T1, T2, T3) 2. Berinovasi  dengan  varian baru  dan  tetap  menjaga kualitas produk tetap sama (S4 - T4)
3. Menggunakan pengemasan sterofoam/ kedap udara (S3, S5) Startegi WT Meminimalkan W dan menghindari T
1. Memposting produk dan review konsumen  di  sosial media official dan tim produksi dan pemasaran secara berkala (W1, W2 - T1,
T2, T4, T5)
2. Menggunakan  harga  setelah bahan  baku  telah  dihitung BOP dan berinovasi menggunakan  bahan  alami yang  dapat  dijadikan  bahan pengawet  alami  (W3,  W4, T3) 3. Mengadakan  atau  mengikuti pelatihan UMKM untuk menambah pengalaman (W5) Opportunity (O) 1. Pangsa  pasar  yang cukup luas 2. Harga  bahan  baku terjangkau  dan  modal tidak membutuhkan pinjaman membuat produk  banyak  diminati dan terhindar dari pelunasan hutang 3. Karena tanpa bahan kimia,  produk  ini  bisa dikonsumsi
terus- menerus secara berkala
Strategi SO
Menggunakan S untuk memanfaatkan O 1. Mencantumkan Nomor Izin pada kemasan produk (S5, O5) 2. Berinovasi dengan berbagai varian rasa sebagai pertimbangan konsumsi  konsumen  (S4, O4) 3. Tidak menggunakan bahan  berbahaya  dan  bisa dikonsumsi  terus  menerus
Strategi WO Mengatasi W dengan memanfaatkan O 1. Menggunakan  sosial  media sebagai  wadah  promosi  agar cakupan  pasar  produk  luas
(W1, W2, O1, O5)
2. Menghitung  BOP  serta  biaya tambahan agar tidak menimbulkan  kerugian  (W3, O2)
3. Berinovasi dengan bahan
alami sebagai bahan pengawet  non  kimia  dan
ISSN : 2614-2147
4. Masyarakat berminat  untuk  mencoba berbagai  varian  produk sehingga  penjualan  dapat meningkat 5. Sudah memiliki legalitas produksi pangan,  sehingga  usaha umkm  makin  diyakini oleh masyarakat dan
terhindar dari risiko hukum (S3, O3) 4. Meminimalisir biaya bahan baku serta pengemasan  agar  tidak membutuhkan banyak biaya tambahan (S2, O2) mengadakan  pelatihan  untuk pekerja (W4, W5, O3, O4)

## Strategi ST (kekuatan-ancaman)
Strategi  ST  (kekuatan-ancaman)  digunakan  untuk  mengatasi  ancaman  dengan menggunakan kekuatan internal CeJeDW Frozen food. Dari tabel 5, strategi ST memiliki tiga alternatif strategi. Alternatif strategi pertama yaitu mempertahankan kestabilan harga produk dengan membatasi kuantitas produksi. Produk CeJeDW Frozen food merupakan produk  tanpa  bahan  pengawet  sehingga  jangka  waktu  aman  dikonsumsi  cukup  pendek. Strategi  ini  digunakan  dengan  cara  memproduksi  pada  saat  persediaan  produk  menipis sehingga  kualitas  produk  tetap  terjaga.  Tahap  produksi  dilakukan  dengan  mengecek persediaan yang ada di freezer , owner tidak memiliki jadwal tetap untuk produksi karena bergantung  pada  penjualan.  Selain  itu,  CeJeDW Frozen  Food harus  tetap mempertahankan  kestabilan  harga  produk,  karena  konsumen  cenderung  menginginkan makanan yang lebih murah dengan kualitas yang baik.
Alternatif strategi kedua yaitu berinovasi dengan varian baru dan tetap menjaga kualitas produk tetap sama. Strategi ini digunakan untuk memberi cita rasa baru dengan harapan dapat menarik minat masyarakat untuk membeli produk CeJeDW Frozen Food . Seiring dengan inovasi tersebut, produsen juga tetap harus menjaga kualitas produk tetap sama. Alternatif  strategi  ST  yang  terakhir  yaitu  menggunakan  pengemasan styrofoam /kedap udara.  Strategi  ini  digunakan  apabila  terdapat  pembelian  produk  berasal  dari  luar  kota dengan  menggunakan  jasa  pengiriman.  Pemberian styrofoam kedap  udara  ini  bertujuan untuk menjaga umur masa produk saat pengiriman.

## Strategi WT (kelemahan-ancaman)
Strategi  WT  (kelemahan-ancaman)  digunakan  untuk  meminimalisir  kelemahan  dan menghindari  ancaman  usaha  CeJeDW Frozen  Food .  Dari  tabel  5,  trategi  WT  memiliki tiga  alternatif  strategi.  Strategi  ini  digunakan  untuk  meminimalisir  kelemahan  dan menghindari  ancaman  usaha  CeJeDW Frozen  Food .  Strategi  WT  yang  pertama  yaitu memposting  produk  dan  review  konsumen  di  sosial  media  official  dan  para  pekerja secara berkala. Tidak dapat dipungkiri bahwa kepercayaan konsumen akan produk yang ditawarkan  berpengaruh  penting  dalam  usaha/bisnis.  Produsen  juga  mengharapkan

## Jurnal Bisnis dan Kajian Strategi Manajemen
Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147
feedback positif yang diterima dari konsumen dapat menarik perhatian calon  konsumen sehingga setidaknya ingin mencoba produk tersebut.
Strategi WT kedua yaitu menggunakan harga setelah bahan baku telah dihitung BOP dan berinovasi  menggunakan  bahan  alami  yang  dapat  dijadikan  bahan  pengawet  alami. Ketersediaan bahan baku yang tidak selalu ada terkadang menjadikan produsen kesulitan untuk  menentukan  harga  yang  pas.  Strategi  ini  mengutamakan  agar  tim  produsen mengetahui  banyak  biaya  yang  dikeluarkan  serta  mengetahui  perkiraan  laba  yang  akan diterima.  Perhitungan  ini  juga  dapat  mengkalkulasi  ancaman  kerugian  sewaktu-waktu jika produk mengalami kerusakan atau kurang laku di pasaran. Alternatif strategi terakhir yaitu  mengadakan  pelatihan  atau  mengikuti  pelatihan  UMKM  untuk  menambah pengalaman. Terbatasnya SDM (Sumber Daya Manusia) serta minimnya pengalaman tim produksi  dapat  mengakibatkan  berubahnya  kualitas  dan  ketersediaan  produk  yang  akan dihasilkan.  Untuk  mengatasi  hal  tersebut,  produsen  dapat  mengikuti  pelatihan  serta mengajarkan pada tim produksi agar lebih mumpuni dalam kegiatan produksi. Selain itu, produsen dapat memberdayakan masyarakat di lingkungan sekitar yang potensial dalam kegiatan usaha tersebut.

## Strategi SO (Kekuatan-Peluang)
Strategi  SO  (kekuatan-peluang)  menggunakan  strategi  kekuatan  internal  untuk memperoleh  manfaat  dari  peluang  CeJeDW Frozen  Food .  Dari  tabel  5,  strategi  SO memiliki  empat  alternatif  strategi.  Pertama,  mencantumkan  nomor  izin  produk  pada kemasan. Strategi ini menjadikan produk lebih diyakini konsumen karena telah mendapat izin  usaha  yang  jelas  sehingga  konsumen  memiliki  rasa  aman  dan  terpercaya  akan produk.  Kedua,  memiliki  varian  rasa  sebagai  pertimbangan  konsumsi  konsumen. Konsumen  tentu  saja  berkeinginan  untuk  mencoba  hal  baru  jika  sudah  mulai  bosan dengan yang biasa dikonsumsi. Oleh sebab itu, strategi dengan menambah atau memiliki varian yang lain dapat menjadi daya tarik konsumen untuk mencoba produk tersebut.
Strategi  ketiga  yaitu  tidak  menggunakan  bahan  berbahaya  dan  bisa  dikonsumsi  terus menerus.  Selama  ini  masyarakat  beranggapan  bahwa frozen  food pasti  menggunakan bahan  pengawet  atau  bahan  berbahaya  lainnya.  Selain  itu, frozen  food masih  erat kaitannya  dengan  makanan  yang  minim  manfaat  bila  dikonsumsi.  Startegi  ini  dapat membuktikan  bahwa frozen  food tidak  selamanya  berdampak  buruk  bagi  kesehatan. Strategi SO terakhir yaitu bahan baku terjangkau serta pengemasan tidak membutuhkan banyak  biaya  tambahan.  Bahan  baku  yang  digunakan  dalam  produk  tersebut  tidak  sulit dijumpai  di  sekitar  pasaran  sehingga  produsen  tidak  memerlukan  biaya  perolehan tambahan untuk bahan baku. Kemasan yang digunakan produk pun mudah dijumpai dan dicetak sehingga biaya perolehan untuk kemasanpun bisa diminimalisir.

## Strategi WO (Kelemahan-Peluang)
Strategi  WO  (kelemahan-peluang)  digunakan  untuk  mengatasi  kelemahan  dengan memanfaatkan peluang usaha CeJeDW Frozen Food . Dari tabel 5, strategi WO memiliki
ISSN : 2614-2147
3  alternatif  strategi.  Pertama,  menggunakan  sosial  media  sebagai  wadah  promosi  agar cakupan  pasar  produk  luas.Media  sosial  sendiri  adalah  sebuah  media  daring  yang dipakaimasyarakat    agar  mempermudah  berinteraksi  jarak  jauh.  Dengan  menggunakan media  sosial,  Strategi  ini  dapat  digunakan  untuk  menyampaian  informasi  mengenai produk  kepada  konsumen  agar  produk  CeJeDW Frozen  Food lebih  dikenal  oleh masyarakat.
Alternatif  strategi  kedua  yaitu  menghitung  BOP  (Biaya  Operasional  Perusahaan)  serta biaya  tambahan  agar  tidak  menimbulkan  kerugian.  Menghitung  BOP  serta  biaya tambahan memiliki peran yang sangat penting pada kelangsunggan hidup bisnis maupun perusahaan.  Maka  dari  itu,  strategi  ini  sangat  dibutuhkan  untuk  berjalanannya  suatu bisnis usaha. Alternatif strategi WO ketiga yaitu berinovasi dengan bahan alami sebagai bahan  pengawet  non  kimia  dan  mengadakan  pelatihan  untuk  pekerja.Strategi  ini dimaksudkan  dengan  memperbanyak  mengikuti  pelatihan  bagi  pekerja  dengan  tujuan untuk  menambah wawasan ilmu  serta sudut pandang baru dengan cara bertukar pikiran dengan peserta lainnya.

## Kuadran SWOT
Tahap  selanjutnya  adalah  memilih  salah  satu  dari  keempat  komponen  strategi  dengan melihat  posisi  bisnis  CeJeDW Frozen  Food .  Pemilihan  posisi  bisnis  dapat  dilakukan dengan menggunakan kuadran SWOT. Dalam pembuatan kuadran SWOT terdapat 4 sisi kuadran,  yaitu  kuadran  I  menggambarkan  letak  perusahaan  berada  pada  strategi  S-O ( strength-opportunity ),  kuadran  II  terletak  pada  strategi  W-O  ( weakness-opportunity ), dan  kuadran  III  terletak  pada  strategi  W-T  ( weakness-threat ),  serta  kuadran  IV  terletak pada  strategi  S-T  ( strength-threat )  (Baroto  &  Purbohadiningrat,  2014).Selanjutnya menentukan  koordinat  sumbu  X  dan  sumbu  Y  dari  nilai  tertimbang  matriks  IFE  dan matriks EFE. Sumbu X adalah nilai tertimbang dari matriks IFE sebesar 2,98, sedangkan sumbu Y adalah nilai tertimbang dari matriks EFE sebesar 3,00. Pertemuan antara sumbu X dan sumbu Y membentuk sumbu pusat yaitu (2,98;3,00) seperti pada gambar 1.
Gambar 1. Posisi CeJeDW Frozen Food dalam Kuadran SWOT

## Jurnal Bisnis dan Kajian Strategi Manajemen
Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147
Berdasarkan kuadran SWOT pada gambar 1 ditunjukkan bahwa posisi CeJeDW Frozen Food terletak pada kuadran I. Dari posisi tersebut, usaha ini  terletak pada posisi strategi SO  (Kekuatan-Peluang)  maka  CeJeDW Frozen  Food menggunakan  strategi  kekuatan internal untuk mengambil manfaat dari peluang.

## 3. Tahap Keputusan
Tahap  ini  merupakan  tahap  akhir  dari  formulasi  strategi.  Tahap  keputusan  ini menggunakan  matriks  QSPM.  Dari  diagram  kuadran  pada  gambar  1  tersebut  alteratif prioritas strategi yang digunakan yaitu strategi SO (Kekuatan-Peluang).
Matriks  QSPM  ini  diawali  dengan  menentukan  skor  daya  tarik  (AS)  dengan mengevaluasi  setiap faktor  internal  dan eksternal kunci.  Skor daya tarik  berkisar  antara 1-4.  Skala  penilaian  daya  tarik  adalah  1=tidak  menarik,  2=cukup  menarik,  3=menarik, 4=sangat menarik. Langkah kedua yaitu menghitung skor daya tarik total (TAS) dengan cara  mengalikan  bobot  tertimbang  dengan  AS.  Dari  Tabel  6,  dapat  diketahui  empat alternatif  strategi  prioritas  yaitu:  (1)  mencantumkan  nomor  izin  pada  kemasan  produk dengan  skor  4,38,  (2)  berinovasi  dengan  berbagai  varian  rasa  sebagai  pertimbangan konsumsi konsumen dengan skor 4,03, (3) tidak menggunakan bahan berbahaya dan bisa dikonsumsi  terus  menerus  dengan  skor  3,91,  dan  (4)  meminimalisir  biaya  bahan  baku serta pengemasan agar tidak membutuhkan banyak biaya tambahan dengan skor 3,50.
Tabel 6. Matriks QSPM untuk Pemilihan Strategi CeJeDW Frozen Food
Volume 5 Nomor 1, 2021 ISSN : 2614-2147
Berdasarkan  matriks  QSPM  pada  Tabel  6,  jumlah  TAS  tertinggi  atau  prioritas  pertama alternatif  yang  dipilih  oleh  CeJeDW Frozen  food adalah  mencantumkan  nomor  izin produk  pada  kemasan  dengan  skor  TAS  sebesar  4,38.  Strategi  ini  dapat  menjawab beberapa  kekurangan  dan  ancaman  yang  sudah  dijelaskan  sebelumnya,  menjadikan produk  lebih  diyakini  konsumen  karena  telah  mendapat  izin  usaha  yang  jelas  sehingga konsumen memiliki rasa aman dan terpercaya akan produk.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis melalui tiga tahap; tahap input (matriks IFE dan EFE), pencocokan (matriks SWOT), dan keputusan (QSPM) disimpulkan bahwa:
Tahap Input menggunakan (IFE dan EFE)
1. Pengukuran dari faktor internal (IFE) sebesar 2,98 dibulatkan menjadi 3 sehingga dapat dinyatakan  bahwa  faktor  internal  (kekuatan  dan  kelemahan)  berpengaruh  kuat  terhadap produk  CeJeDW Frozen  food dimana  kekuatan  utamanya  ialah  peniadaan  bahan pengawet  dalam  produksi  yaitu  sebesar  0,64  dan  kelemahan  yang  sangat  berpengaruh dikarenakan minimnya pengalaman bidang pemasaran owner produk yaitu sebesar 0,64.
2. Pengukuran  dari  faktor  eksternal  (EFE)  sebesar  3  sehingga  dapat  dinyatakan  bahwa faktor  eksternal  (peluang  dan  ancaman)  berpengaruh  kuat  terhadap  produk  CeJeDW Frozen food dimana peluang utamanya ialah pangsa pasar  yang cukup luas dengan nilai tertimbang sebesar 0,64 dan ancaman yang sangat berpengaruh dikarenakan produk yang dipasarkan tidak selalu ramai dengan nilai tertimbang sebesar 0,60.
Setelah  tahap  input,  dilanjutkan  dengan  tahap  pencocokan.  Pada  tahap  pencocokan,  analisis menerapkanmatriks  SWOT  dengan  mengombinasikan  Kekuatan-Ancaman,  Kelemahan- Ancaman,  Kekuatan-Peluang,  dan  Kelemahan-Peluang  menjadi  sebuah  strategi  yang bertujuan untuk memperbaiki kualitas produk dan kinerja usaha di masa pandemik covid-19.
Tahap  terakhir  formulasi  strategi  yaitu  keputusan  dengan  menggunakan  matriks  QSPM. Tahapan-tahapan  tersebut  kemudian  menunjukkan  strategi  yang  dapat  digunakan  untuk mempertahankan usaha CeJeDW Frozen food di saat pandemi Covid-19. Strategi yang dapat dipilih  dengan  prioritas  berurutan  sebagai  berikut:  mencantumkan  nomor  izin  edar, berinovasi dengan berbagai varian rasa, serta tidak menggunakan bahan berbahaya dan aman dikonsumsi.  Prioritas  pertama  alternatif  yang  dipilih  oleh  CeJeDW Frozen  food adalah mencantumkan nomor izin produk pada kemasan. Strategi ini dapat menjadikan produk lebih diyakini konsumen karena telah mendapat izin usaha yang jelas sehingga konsumen memiliki rasa aman dan terpercaya akan produk. Pada masa pandemi  Covid-19, tingkat kewaspadaan masyarakat  sangat  tinggi.  Dengan  mencantumkan  nomor  izin  produk  pada  kemasan  dapat meningkatkan  kepercayaan  konsumen  dalam  mengonsumsi  produk  CeJeDW Frozen  food . Hal  ini  secara  tidak  langsung  dapat  meningkatkan  keunggulan  bersaing  antar  UMKM  di kondisi yang tidak menentu seperti saat ini.
ISSN : 2614-2147

## DAFTAR PUSTAKA
Baroto,  T.,  &  Purbohadiningrat,  C.  (2014).  Analisis  Strategi  Pengembangan  Bisnis  PPOB KIPO  Menggunakan  Analisis  SWOT  Dan  QSPM. Jurnal  Teknik  Industri , 15 (1),  88– 102. https://doi.org/10.22219/jtiumm.vol15.no1.88-102
David, F. R., & David, F. R. (2017). Managemen Strategik. In D. A. Halim (Ed.), Manajemen Strategik: Suatu Pendekatan Keunggulan Bersaing (15th ed.). Salemba Empat.
Fatimah,  F.,  &  Tyas,  W.  M.  (2020).  Strategi  Bersaing  UMKM  Rumah  Makan  di  Saat Pandemi Covid 19. Jurnal Penelitian IPTEKS , 5 (2), 245–253. http://203.189.120.189/ejournal/index.php/ind/article/view/16220
Juwono,  O.  (2012).  Analisis  Manajemen  Strategik  Perusahaan  Waralaba  (Franchise)  (Studi Kasus  di  Restoran Cepat  Saji McDonald’s). Jurnal  Ekonomika  Dan  Manajemen , 1 (1), 1–21. http://journal.budiluhur.ac.id/index.php/ema/article/view/278
Kusumastuti, A. D. (2020). Pengaruh Pandemi Covid-19 Terhadap Eksistensi Bisnis Umkm Dalam Mempertahankan Business Continuity Management (BCM). Jurnal Administrasi Bisnis Fisipol Unmul , 8 (3), 224–232. http://e-
journals.unmul.ac.id/index.php/jadbis/article/view/4188
Luballu, A. O. S. (2013). Strategi Bisnis Restoran Makanan Cepat Saji dengan Menggunakan Analisis  SWOT  (Studi  Kasus  Merek  Rocket  Chiken). Jurnal  Ekomen , 13 (1),  42–61. http://ojs.unsimar.ac.id/index.php/EkoMen/article/viewFile/81/78
Mungkasa,  O.  (2020).  Bekerja  dari  Rumah  (Working  From  Home/WFH):  Menuju  Tatanan Baru  Era  Pandemi  COVID  19. Jurnal  Perencanaan  Pembangunan:  The  Indonesian Journal of Development Planning , 4 (2), 126–149. https://doi.org/10.36574/jpp.v4i2.119
Narto, & Basuki, G. (2020). Penguatan Strategi Pemasaran Pudak di Tengah Pandemi Covid- 19  untuk  Meningkatkan  Keunggulan  Bersaing  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  di  Kota Gresik.
Jurnal INTECH Teknik Industri , 6 (1), 48–54. https://e- jurnal.lppmunsera.org/index.php/INTECH/article/view/2195
Noor, S. (2014). Penerapan Analisis SWOT dalam Menentukan Strategi Pemasaran Daihatsu Luxio di Malang. Jurnal INTEKNA , 14 (2), 102–209. http://ejurnal.poliban.ac.id/index.php/intekna/article/view/181/170
Nugroho, A. . (2020). Survei Kinerja UMKM di Masa Pandemi COVID-19. In Lembaga Ilmu Pengetahuan  Indonesia,  http://lipi.go.id/berita/survei-kinerja-umkm-di-masa-pandemi- covid19/22071 . http://lipi.go.id/berita/survei-kinerja-umkm-di-masa-pandemi- covid19/22071
Permata,  E.  G.,  Kusumanto,  I.,  Nur,  M.,  &  Sijabat,  M.  N.  (2019). Analisis  Strategi Pemasaran  Dengan  Menggunakan  Metode  SWOT  dan  Analytical  Hierarchy  Process (AHP) untuk Meningkatkan Volume Penjualan . November , 609–616. http://ejournal.uin- suska.ac.id/index.php/SNTIKI/article/view/7851
ISSN : 2614-2147
Prastiti,  E.  D.,  Mariam,  I.,  &  Siambaton,  E.  (2018).  Analisis  Faktor  Internal  Dan  Faktor Eksternal  Dalam  Strategi  Pengembangan  Bisnis  Pada  PT  Esa  Jaya  Global. Epigram , 15 (2), 1–12. https://doi.org/10.32722/epi.v15i2.1241
Rahmadi,  R.,  Soolany,  C.,  &  Pratama,  A.  R.  (2018).  Penerapan  Manajemen  Strategi Pemasaran  untuk  Meningkatkan  Daya  Jual  Produk  UMKM  Gula  Merah  di  Kabupaten Cilacap. Jurnal Rekayasa Teknologi Industri Hijau , 3 (2), 1–6. https://ejournal.unugha.ac.id/index.php/ratih/article/view/149
Rahmayati. (2015). Analisis SWOT dalam Menentukan Strategi Pemasaran Udang Beku PT.
Mustika  Mina  Nusa  Aurora  Tarakan,  Kalimantan  Utara. Jurnal  Galung  Tropika , 4 (1), 60–67. https://jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/28
Ramadhan, A., & Sofiyah, F. R. (2013). Analisis SWOT sebagai landasan dalam menentukan strategi pemasaran (studi McDonald’s Ring Road). Jurnal Media Informasi Manajemen ,
1 (4), 1–10. http://www.academia.edu/download/55100432/ipi110821.pdf
Rosyada, M.,  & Wigiawati, A. (2020). Strategi  Survival  UMKM Batik Tulis Pekalongan di Tengah Pandemi Covid-19 (Studi Kasus pada “Batik Pesisir”Pekalongan). Jurnal Bisnis Dan Kajian Manajemen , 4 (2), 189–214.
http://www.jurnal.utu.ac.id/jbkan/article/view/2424
Sabry, A.  N. (2020). Rumusan Strategi  Pemasaran dalam Penjualan Produk dengan Metode SWOT dan QSPM (Quantitative Startegic Planning Matrix) (Studi Kasus CV . Bimanda Elektronik Pekanbaru). Jurnal Surya Teknika , 7 (1), 118–129. https://ejurnal.umri.ac.id/index.php/JST/article/view/2359
Santoso,  I.,  Mustaniroh,  S.  A.,  &  Pranowo,  D.  (2018).  Keakraban  Produk  dan  Minat  Beli Frozen  Food:  Peran  Pengetahuan  Produk  Pengetahuan  Produk,  Kemasan,  dan Lingkungan Sosial. Jurnal Ilmu Keluarga & Konsumen , 11 (2), 1–10. http://journal.ipb.ac.id/index.php/jikk/article/view/14785
Seputro,  A.  (2019).  Manajemen  Strategi  Dalam  Pemberdayaan  Ekonomi  Bagi  Masyarakat Menengah Kebawah Dalam Rangka Menangkal Paham Radikalisme Dan Terorisme Di Era  Revolusi  Industri  4.0. Jurnal  Ekonomi  Dan  Bisnis  Kontemporer , 5 (2),  1–21. https://doi.org/10.30736/ekbis.v20i2.235
Subaktilah, Y., Kuswardani, N., & Yuwanti, S. (2018). Analisis SWOT: Faktor Internal dan Eksternal  pada  Pengembangan  Usaha  Gula  Merah  Tebu  (Studi  Kasus  di  UKM  Bumi Asih, Kabupaten Bondowoso). Jurnal Agroteknologi , 12 (02), 107–115.
Syaiful, F. F., & Elihami, E. (2020). Penerapan Analisis SWOT Terhadap Strategi Pemasaran Usaha  Minuman  Kamsia  Boba  Milik  Abdullah  di  Tengah  Pandemi  Covid-19  Di Kabupaten  Bangkalan. Jurnal  Edukasi  Nonformal , 1 (2),  343–359.  https://ummaspul.e- journal.id/JENFOL/article/view/583
Widiyarini, W., & Hunusalela, Z. F. (2019). Perencanaan Strategi Pemasaran Menggunakan Analisis SWOT dan QSPM dalam Upaya Peningkatan Penjualan PT Primavista Solusi. JABE
ISSN : 2614-2147
(Journal of Applied Business and Economic) , 5 (4), 384–397.
https://doi.org/10.30998/jabe.v5i4.4186