Jurnal Pharmascience, Vol. 08, No.01, Februari 2021, hal: 45-52 ISSN-Print. 2355 – 5386 ISSN-Online. 2460 – 9560 https://ppjp.ulm.ac.id/journal/index.php/pharmascience Research Article
Profil Fitokimia Ekstrak Etil Asetat Temu Kunci ( Boesenbergia rotunda L. ) dan Serai ( Cymbopogon citratus )
Muhammad Priyadi, Nurul Chusna, Isnawati, Opi Indriani
Program Studi Farmasi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Palangkaraya, Palangka Raya, Kalimantan Tengah, Indonesia Email: muhammad.priyadi@umpalangkaraya.ac.id

## ABSTRAK
Senyawa bahan alam yang terdapat pada tanaman memiliki banyak khasiat bagi kesehatan  yang  telah  dibuktikan  melalui  pengobatan  tradisional  secara  empiris. Identifikasi  senyawa  kimia  sangat  penting  untuk  mengetahui  kemungkinan  adanya senyawa  yang  dapat  memiliki  aktivitas  farmakologi.  Tanaman  yang  telah  banyak digunakan  oleh  masyarakat  termasuk  pengobatan  adalah  temu  kunci  ( Boesenbergia rotunda L.)  dan  serai  ( Cymbopogon  citratus ).  Temu  kunci  dan  serai  diekstraksi menggunakan pelarut etil asetat. Uji fitokimia pada ekstrak etil asetat temu kunci dan serai  dilakukan  dengan  uji  kualitatif  pereaksi  warna  dan  pengendapan  serta kromatografi  lapis  tipis  untuk  melihat  gambaran  pemisahan  senyawa  kimia  yang terkandung.  Ekstrak  etil  asetat  temu  kunci  dan  serai  mengandung  senyawa  golongan alkaloid,  terpenoid,  flavonoid,  fenol,  dan  kuinon.  Senyawa  pada  temu  kunci  dan  serai dapat dipisahkan menggunakan kromatografi lapis tipis dengan fase gerak etil asetat : n-heksan (8:2).
Kata Kunci: Fitokimia, Temu Kunci, Serai, Ekstrak Etil Asetat, Kromatografi Lapis Tipis

## ABSTRACT
Natural  compounds  found  in  plants  have  many  health  benefits  that  have  been proven through empirically traditional medicine. Identification of chemical compounds is very important to determine the possibility of compounds having pharmacological activity. Plants that have been widely used by the community, including medicinal plants, are Temu Kunci  (Boesenbergia  rotunda  L.)  and  serai  or  lemongrass  (Cymbopogon  citratus).  Temu Kunci and lemongrass were extracted using ethyl acetate as a solvent. Phytochemical test on ethyl acetate extract  of temu Kunci and lemongrass was carried out by qualitative test using color reagent and deposition and thin layer chromatography to see the description of the  separation  of  the  chemical  compounds  contained.  Temu  Kunci  and  lemongrass  ethyl acetate  extracts  contain  alkaloids,  terpenoids,  flavonoids,  phenols,  and  quinones.
Compounds  in  Temu  Kunci  and  lemongrass  can  be  separated  using  thin  layer chromatography with ethyl acetate: n-hexane (8: 2) as mobile phase.
Keywords: Phytochemistry, Temu Kunci, Serai, Ethyl Acetate Extract, Thin Layer Chromatography

## I. PENDAHULUAN
Produk  bahan  alam  adalah  salah satu alternatif yang digunakan sebagai obat dengan  berbagai  khasiat  (Rajkumar  et  al, 2012). Beberapa obat yang telah digunakan secara klinis adalah berasal dari alam  berdasarkan  penggunaan  empiris (Brusottia  et  al,  2013).  Proses  ekstraksi dari  bahan  alam  bergantung  pada  teknik dan  pelarut  yang  digunakan  sehingga optimal  menarik  banyak  senyawa  (Zhang et  al,  2018;  Tiwari  et  al,  2011).  Isolasi senyawa  pada  tanaman  merupakan  proses yang  rumit  dan  perlu  waktu  yang  lama.
Identifikasi  golongan  senyawa  menjadi pendahuluan  yang  penting  untuk  melihat gambaran senyawa pada tanaman.
Terdapat  ratusan  bahkan  ribuan  senyawa pada  tanaman  yang  perlu  diidentifikasi sehingga perlu diketahui beberapa golongan  senyawa  melalui  uji  fitokimia yang kemungkinan dapat memiliki potensi aktivitas farmakologi.
Tanaman  yang  memiliki  potensi untuk  dikembangkan  sebagai  pengobatan adalah  temu  kunci  ( Boesenbergia  rotunda
L.) dan serai ( Cymbopogon citratus ). Studi literatur  menunjukkan  bahwa  tanaman
temu  kunci  ( Boesenbergia  rotunda L.) atau fingerroot telah  banyak  digunakan dalam  pengobatan  tradisional  maupun modern  sebagai  antibakteri  maupun  obat penyakit  lain  (Chahyadi  et  al.,  2014). Temu  kunci  memiliki  khasiat  sebagai antibakteri,  antiparasit,  mengobati  infeksi mulut, infeksi usus, antioksidan, antikanker,  antiinflamasi  dan  sebagainya (Eng-Chong et al., 2012). Pada umumnya, bagian  tanaman  serai  dapat  dimanfaatkan oleh  masyarakat  sebagai  bumbu  makanan, kosmetik,  maupun  pengobatan.  Secara farmakologi serai memiliki aktivitas antifungi, antibakteri, antidiare, antioksidan,  antiinflamasi  dan  sebagainya (Shah  et  al.,  2011;  Nambiar  &  Matela,
2012). Selain itu, tanaman serai
( Cymbopogon citratus ) diketahui memiliki
potensi sebagai antibakteri pada
Streptococcus  mutans maupun  bakteri lainnya (Erlyn, 2016; Ortega et al., 2018).
Telah banyak studi literatur tentang aktivitas farmakologi temu kunci dan serai membuat peneliti tertarik untuk mengetahui  potensi  senyawa  yang  dapat diidentifikasi  aktivitas  farmakologinya. Belum  ada  penelitian  spesifik  golongan
senyawa  pada  ekstrak  yang  diekstraksi menggunakan  pelarut  etil  asetat  sehingga dapat dikembangkan seperti terapi kombinasi  antara  temu  kunci  dan  serai.
Oleh  karena  itu,  perlu  diketahui  golongan senyawa    apa  saja  dan  bagaimana gambaran  keberagaman  jumlah  senyawa yang  terdapat  pada  ektrak  etil  asetat  temu kunci dan serai.

## II. METODE

## A. Alat dan Bahan
Alat-alat  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  antara  lain  toples  kaca, timbangan, batang pengaduk, corong kaca,
erlenmeyer,  rotary  evaporator,  tabung reaksi, cawan porselen, waterbath,
erlenmeyer,  gelas  ukur,  lampu  UV,
chamber,  lemari  pendingin,  oven,  pinset, tabung reaksi, vial. Bahan yang digunakan dalam peneltian ini seperti serbuk simplisia  temu  kunci  dan  serai,  etil  asetat, asam  asetat  anhidrat,  FeC l3 ,  H 2 SO 4 ,  n- heksan,  magnesium,  NaOH,  HCl,  reagen Mayer,  Dragendorff,  plat  KLT  silica  Gel GF254 (merck), kertas saring, aquadest.

## B. Penyiapan Bahan
Tanaman  temu  kunci  dan  serai diperoleh  dalam  bentuk  serbuk  simplisia kering  dari  UPT  Laboratorium  Herbal Materia  Medica  Batu,  Kota  Batu  serta dideterminasi dengan nomor
074/333A/102.7/2020.

## C. Ekstraksi
Serbuk kering  rimpang temu  kunci dan  serbuk  kering  serai  diekstraksi menggunakan pelarut etil asetat. Sebanyak 100  g  masing-masing  serbuk  kering rimpang  temu  kunci  dan  serbuk  serai direndam  dengan 1 liter  etil  asetat.  Cairan filtrat disaring dan diuapkan menggunakan rotary evaporator hingga diperoleh ekstrak kental.
Gambar  1 .  Proses  ekstraksi  temu  kunci dan serai

## D. Uji Fitokimia
Ekstrak  kental  etil  asetat  temu kunci  dan  serai  diuji  fitokimia  melalui  uji kualitatif golongan senyawa (Sasidharan et al., 2011; Santhi & Sengottuvel, 2016) :
1. Uji alkaloid
Lima  mg  ekstrak  ditetesi  dengan pereaksi  Mayer dan  Dragendorff.  Hasil positif  ditunjukkan  dengan  adanya endapan  putih  (Mayer)  dan  endapan jingga (dragendorff).
2. Uji terpenoid
Temu kunci/Serai
+  Etil asetat
Maserasi (3 hari)
Ekstrak
Lima  mg  ekstrak  ditetesi  beberapa tetes  asam  asetat  anhidrat  dan  asam sulfat.  Hasil positif ditunjukkan adanya warna hijau, biru, merah atau ungu.
3. Uji Flavonoid
Lima  mg  ekstrak  ditambahkan serbuk  magnesium  dan  amil  alkohol
lalu dikocok.
Adanya flavonoid
ditunjukkan  dengan  warna  merah,
kuning  atau  jingga  pada  lapisan  amil
alkohol.
4. Uji Fenol
Lima  mg  ekstrak  ditetesi  dengan reagen  FeCl 3 .  Hasil  positif  ditunjukkan
dengan  terbentuknya  warna  hijau,hijau kehitaman hingga ungu.
5. Uji Saponin
Lima mg ekstrak dilarutkan dengan aquadest dan dikocok kuat-kuat. Reaksi positif  ditunjukkan  dengan  adanya gelembung  atau  buih  yang  bertahan lama.
6. Uji Kuinon
Lima  mg  ekstrak  ditambahkan
NaOH  1N  dan  diamati  perubahan warna.  Reaksi  positif  ditunjukkan dengan terbentuknya warna kuning.

## E. Profil Kromatografi Lapis Tipis
Pemisahan  senyawa  kimia  pada ekstrak  etil  asetat  temu  kunci  dan  serai dilakukan menggunakan kromatografi lapis  tipis.  Pemisahan  dilakukan  dengan fase  diam  silika  gel  GF254  dan  optimasi
fase gerak etil asetat : n-heksan.
Perbandingan  fase  gerak  yang  dicoba berupa  polar  menuju  ke  non  polar  adalah 9:1, 8:2, 7:3 dan 6:4. Pengamatan terhadap pemisahan untuk fase gerak yang memiliki pemisahan  noda  terbaik  dan  variasi senyawa terlihat jelas.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Ekstraksi
Hasil  ekstraksi  dengan  metode maserasi  menggunakan  pelarut  etil  asetat diperoleh ekstrak etil asetat serai diperoleh 5,25  g  (rendemen  5,25%)  dan  ekstrak  etil asetat  temu  kunci  diperoleh  11,16  g (rendemen 11,16%).  Hasil ekstrak berupa cairan  kental  yang  memiliki  wanra kehijauan  (serai)  dan  warna  coklat kekuningan (temu kunci). Beberapa literatur  menunjukkan  bahwa  maserasi dapat  menarik  senyawa  dari  bahan  alam yaitu merendam sejumlah simplisia menggunakan  suatu  pelarut  dalam  waktu tertentu  pada  wadah  tertutup  (Pandey  & Tripathi, 2014).

## B. Uji Fitokimia
Uji  kualitatif  golongan  senyawa dilakukan  dengan  mereaksikan  ekstrak temu kunci dan ekstrak serai menggunakan teknik  pengendapan,  perubahan  warna berupa  reaksi  kimia  dengan  bantuan reagen maupun mekanik.
Uji kualitatif  menunjukkan  bahwa ekstrak  temu  kunci  dan  ekstrak  serai mengandung  senyawa  seperti  alkaloid, terpenoid,  flavonoid,  fenol  dan  kuinon.
Sedangkan  ekstrak  etil  asetat  temu  kunci dan  serai  tidak  mengandung  saponin.  Hal ini  dikonfirmasi  bahwa  temu  kunci mengandung  golongan  senyawa  yang cukup  banyak  (Chahyadi  et  al.,  2014;
Silalahi,  2017).  Temu  kunci  diketahui mengandung  golongan  senyawa  yang cukup  lengkap  seperti  alkaloid,  flavonoid, terpen,  fenol,  dan  minyak  atisiri  (Eng- Chong  et  al.,  2012).  Tanaman  serai mengandung  struktur  senyawa  metabolit sekunder  seperti  terpen,  alkohol,  keton, aldehid, dan ester (Shah et al., 2011).
Tabel I. Uji kualitatif ekstrak temu kunci
dan ekstrak serai Golongan Senyawa Metode Hasil uji Ekstrak Temu Kunci Ekstrak Serai Alkaloid Uji Mayer dan Dragendorff + + Terpenoid Uji Salkowski + + Flavonoid  Uji Shinoda + + Fenol Uji FeCl 3 + + Saponin Uji Busa - - Kuinon Uji NaOH + +
Golongan  senyawa  temu  kunci yang bertanggung jawab terhadap aktivitas antimikroba  seperti  antibakteri  dan  jamur adalah  golongan  senyawa  flavonoid  dan
minyak  atsiri  (Silalahi,  2017;  Ortega Cuadros  et  al.,  2018).  Serai  diketahui memiliki  kandungan  alkaloid,  terpenoid, dan  fenol yang  dapat  menghambat pertumuhan janur Candida albicans
(Afrina  et  al.,  2018).  Selain  itu,  ekstrak serai berpotensi menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus  mutans (Kawengian et al., 2017).

## C. Profil kromatografi lapis tipis
Setelah  elusi  dilakukan  maka  plat KLT  diamati  dibawah  sinar  ultraviolet dengan  panjang  gelombang  254  nm  dan 365 nm. Hasil optimasi pada kromatografi lapis  tipis  menunjukkan  bahwa  fase  gerak etil  asetat  :  n-heksan  (8:2)  mampu memisahkan dengan cukup baik dibandingkan  kombinasi  fase  gerak  yang lain  seperti  yang  terlihat  pada  Gambar  2 dan 3.
Gambar 2. Profil pemisahan kromatografi lapis  tipis  ekstrak  temu  kunci fase gerak etil asetat : n-heksan (8:2)
λ = 254 nm
λ = 365 nm
Gambar 3. Profil pemisahan kromatografi lapis  tipis  ekstrak  serai  fase gerak etil asetat : n-heksan (8:2)
Berdasarkan hasil pemisahan terlihat banyak noda dengan warna tertentu yang  membuktikan  temu  kunci  dan  serai memiliki  banyak  senyawa  kimia  yang dapat  diidentifkasi  serta  dikembangkan untuk  pengujian  aktivitas  farmakologinya.
Pemisahan ditujukan untuk mengidentifikasi  jumlah  senyawa  yang terdapat pada temu kunci dan serai. Hal ini dapat berpotensi sebagai identitas senyawa yang  memiliki  aktivitas  farmakologis maupun senyawa spesifik penanda.
Etil  asetat  digunakan  sebagai pelarut dalam ekstraksi berdasarkan penelitian yang telah dilakukan sebelumnya.  Etil  asetat  dapat  menarik lebih  spesifik  senyawa  kimia  yang memiliki aktivitas farmakologi. Pemisahan senyawa  flavonoid  pada  temu  kunci dengan KLT dapat dilakukan menggunakan fase  gerak etil  asetat dan  n- heksan (Handayani et al., 2018). Penelitian
menunjukkan  bahwa  golongan  senyawa monoterpen  terdapat  pada  minyak  atsiri temu kunci yang dipisahkan menggunakan kromatografi lapis tipis bertanggung jawab dalam  aktivitas  antibakteri  (Christiana  & Soegianto,  2020).  Golongan  senyawa alkaloid  berdasarkan  pemisahan  dengan KLT  pada  ekstrak  etil  asetat  serai diketahui  dapat  berfungsi  menghambat pertumbuhan bakteri (Erlyn, 2016).
Berdasarkan  studi  literatur  tentang profil fitokimia temu kunci dan serai maka ekstrak  etil  asetat  mengandung  golongan senyawa  kimia  yang  berpotensi  memiliki aktivitas farmakologi serta dapat dilakukan isolasi  senyawa  aktif.  Oleh  karena  itu, selanjutnya pengujian aktivitas farmakologi  seperti  antibakteri,  antijamur dan lainnya dapat dilakukan.

## IV. KESIMPULAN
Ekstrak  etil  asetat  temu  kunci  dan serai  mengandung  senyawa  golongan alkaloid,  terpenoid,  flavonoid,  fenol  dan kuinon.  Senyawa  pada  temu  kunci  dan serai  dapat  dipisahkan  menggunakan kromatografi  lapis  tipis  dengan  fase  gerak etil asetat : n-heksan (8:2).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Allah  SWT, keluarga  dan  Lembaga  Penelitian  dan
Pengabdian Masyarakat
(LP2M) Universitas  Muhammadiyah  Palangkaraya λ = 254 nm λ = 365 nm
atas dukungan pendanaan dalam penelitian maupun publikasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrina, Nasution, A. I., & Rahmania, N. (2018). KONSENTRASI HAMBAT DAN BUNUH MINIMUM  EKSTRAK  SERAI (Cymbopogon citratus) TERHADAP Candida albicans. Cakradonya  Dental  Journal , 9 (1),
55–61. https://doi.org/10.24815/cdj.v9i1.98
79
Brusottia,  G.,  Cesaria,  I.,  Dentamaroa, A., Caccialanzaa, G., & Massolinia,
G. (2013). Isolation
and characterization of bioactive compounds  from  plant  resources:
The  role  of  analysis  in  the ethnopharmacological
approach.
Journal  of  Pharmaceutical  and Biomedical Analysis , 1–11. Chahyadi, A., Hartati, R., Wirasutisna, K. R., & Elfahmi. (2014). Boesenbergia  Pandurata  Roxb.,  An Indonesian Medicinal Plant: Phytochemistry, Biological Activity, Plant Biotechnology. Procedia Chemistry , 13 , 13–37. https://doi.org/10.1016/j.proche.201 4.12.003
Christiana,  I.,  &  Soegianto,  L.  (2020). Skrining  Senyawa  Antibakteri  dari
Minyak  Atsiri  Rimpang  Temu Kunci  (  Boesenbergia  pandurata  ) terhadap  Staphylococcus  aureus dengan Metode Bioautografi
Kontak. Journal  of  Pharmacy Science And Practice , 7 (1), 15–19. Eng-Chong, T., Yean-Kee, L., Chin-Fei, C., Choon-Han, H., Sher-Ming, W., Li-Ping, C. T., … Yusof, R. (2012).
Boesenbergia rotunda: From ethnomedicine  to  drug  discovery. Evidence-Based Complementary and  Alternative  Medicine , 2012 ,  1– 25.
https://doi.org/10.1155/2012/47363 7
Erlyn,  P.  (2016).  Efektivitas  Antibakteri Fraksi  Aktif  Serai  (Cymbopogon citratus) terhadap Bakteri Streptococcus mutans. Syifa’ MEDIKA , 6 (2), 111–125. https://doi.org/10.32502/sm.v6i2.13
87
Handayani,  S.,  Mursiti,  S.,  &  Wijayati,
N. (2018). Uji Aktivitas Antibakteri Senyawa  Flavonoid  dari  Rimpang Temu Kunci (Kaempferia pandurata Roxb.) terhadap Streptococcus mutans. Indonesian  Journal  of Chemical Science , 7 (2), 146–152.
Kawengian,  S.  A.  F.,  Wuisan,  J.,  & Leman,  M.  A.  (2017).  Uji  daya hambat ekstrak daun serai
(Cymbopogon  citratus  L)  terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans.
Jurnal E-GIGI , 5 (1), 7–11. https://doi.org/10.35790/eg.5.1.201
7.14736
Nambiar,  V.,  &  Matela,  H.  (2012). Potential  functions  of  Lemon  grass (Cymbopogon  citratus)  in  health and  disease. International  Journal of  Pharmaceutical  and  Biological Archives , 3 (5), 1035–1043.
Ortega  Cuadros,  M.,  Tofiño  Rivera,  A.
P., Merini, L. J., & Martinez Pabon, M. C. (2018). Antimicrobial activity  of  Cymbopogon  citratus (Poaceae) essential oil on Streptococcus  mutans  biofilm  and cytotoxic  effect  on  keratinocytes and fibroblasts. Revista de Biología Tropical , 66 (4), 1519–1529. https://doi.org/10.15517/rbt.v66i4.3 3140
Pandey,  A.,  &  Tripathi,  S.  (2014). Concept of standardization, extraction  and  pre  phytochemical screening strategies for herbal drug.
Journal  of  Pharmacognosy  and Phytochemistry , 2 (5), 115–119.
Rajkumar, V., Guha, G., & Kumar, R. A. (2012).  Isolation  and  bioactivity evaluation  of  two  metabolites  from
the methanolic extract of Oroxylum indicum  stem  bark. Asian  Pacific Journal  of  Tropical  Biomedicine ,
S7–S11.
https://doi.org/https://doi.org/10.10 16/S2221-1691(12)60120-8 Santhi,  K.,  &  Sengottuvel,  R.  (2016). Qualitative and Quantitative Phytochemical  analysis  of  Moringa concanensis Nimmo. Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci , 5 (1), 633–640.
Sasidharan, S., Chen, Y., Saravanan, D., Sundram,  K.  M.,  &  Latha,  L.  Y.
(2011).  Extraction,  Isolation  and
Characterization of Bioactive
Compounds  from  Plant’s  Extracts.
Afr  J  Tradit  Complement  Altern Med. , 8 (1), 1–10.
Shah, G., Shri, R., Panchal,  V., Sharma, N., Singh, B., & Mann, A. S. (2011). Scientific  basis  for  the  therapeutic use  of  Cymbopogon  citratus,  stapf (Lemon grass). Journal
of
Advanced
Pharmaceutical
Technology  and  Research , 2 (1),  3– 8. https://doi.org/10.4103/2231- 4040.79796 Silalahi, M. (2017). Boesenbergia rotunda  (  L  .).  Mansfeld :  Manfaat dan  Metabolit  Sekundernya. Jurnal EduMatSains , 1 (2), 107–118. https://doi.org/https://doi.org/10.33 541/edumatsains.v1i2.237 Tiwari,  P.,  Kumar,  B.,  Kaur,  M.,  Kaur, G., & Kaur, H. (2011). Phytochemical Screening and Extraction: A Review. Internationale Pharmaceutica Sciencia , 1 (1), 98–106.
Zhang,  Q.  W.,  Lin,  L.  G.,  &  Ye,  W.  C. (2018).  Techniques  for  extraction and isolation of natural products : a comprehensive review. Chinese Medicine , 13 (20), 1–26. https://doi.org/10.1186/s13020-018- 0177-x