Volume 2 Nomor 1 Januri – Juni 2018
IbM TERONG VIRUS DI KECAMATAN KAYU ARO

## KABUPATEN KERINCI, JAMBI
Edison dan Riri Oktari Ulma Fakultas Pertanian Universitas Jambi Email: ediedison950@yahoo.co.id; ririoktariulma@gmail.com

## ABSTRAK
Melalui  pengembangan  agroindustri  jus  terong  virus  mulai  dari  skala  kecil  sampai  skala menengah  dipedesaan  diharapkan  akan  dapat  menciptakan  mata  rantai  agribisnis  jus  terong virus  yang  kuat  dengan  memberikan  dampak  mempercepat  pengembangan  perekonomian pedesaan  seperti  teknologi  pascapanen  terong  virus  untuk  meningkatkan  pendapatan  petani terong  virus.  Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  bertujuan  agar  :  (a)  petani  terong virus  memiliki  pengetahuan  tentang  teknologi  pascapanen,  (b)  menguasai  teknik  pembuatan jus terong virus, (c) terampil membuat jus terong virus. Juga dengan kegiatan ini diharapkan akan diperoleh manfaat sebagai berikut : (a) sebagai upaya peningkatan teknologi pascapanen terong  virus  untuk  memperoleh  bahan  baku  yang  baik,  (b)  memiliki  profesi  dibidang agroindustri khususnya jus terong virus sehingga memberikan peluang tambahan penghasilan, dan  (c)  penyebarluasan  IPTEKS  sebagai  produk  yang  perlu  diketahui  dan  dimanfaatkan. Dalam melaksanakan kegiatan ini, dibagi menjadi 4 bagian yaitu penyuluhan, kunjungan lapang,  praktek  dan  konsultasi  lapang.  Kegiatan  dilaksanakan  di  Desa  Sako  Duo Kecamatan  Kayu    Aro    Kabupaten    Kerinci    Jambi    mulai    Maret    2017    sampai    dengan Nopember  2017. Khalayak sasaran kegiatan pengabdian ini adalah petani terong virus, ibu- ibu PKK yang merupakan anggota Kelompok Tani Arimbi dan Rahma Putri Desa Sako Duo Kebun Baru, Kecamatan Kayu Aro, Kabupaten Kerinci, Jambi. Mengingat keterbatasan ruang dan  waktu  yang  tersedia,  jumlah  peserta  yang  ikut  dalam  kegiatan  ini  sebanyak  65  orang. Dari hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dapat disimpulkan sebagai berikut (a). Upaya  peningkatan  pendapatan  petani  terong  virus  dapat  dilakukan  dengan  penerapan teknologi  agroindustri  jus  terong  virus  dengan  mengolah  terong  virus  menjadi  jus  terong virus.  (b).  Memotivasi  peserta  kegiatan  untuk  mengetahui  budidaya  terong  virus  dan teknologi pascapanen terong virus ini cukup baik, yang ditandai dengan peningkatan evaluasi akhir dari evaluasi akhir dengan tingkat perbedaan yang nyata.

## Kata Kunci : IbM, Terong Virus, Jus Terong Virus, Agribisnis dan Agroindustri

## PENDAHULUAN
Dalam    melaksanakan    pembangunan    pertanian    dengan    sistim    agribisnis    tersebut    di Jambi,  kegiatannya  dipilah  menjadi  beberapa  kawasan  sentra  produksi.  Salah  satu  komoditi unggulan   khususnya   di   Kabupaten   Kerinci   yang   telah   menjadi   primadona   untuk meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  adalah  tanaman  hortikultura.  Kabupaten  Kerinci sama  seperti  Kabupaten  lainnya,  masih  didominasi  oleh  kegiatan  pertanian.  Sedangkan komoditi hortikultura telah memberikan kontribusi yang cukup besar bagi PDRB Kabupaten Kerinci yakni sebesar 14,5% pada tahun 2011 (Bappeda Kerinci, 2014).
Untuk  melakukan  kegiatan  pengembangan  manajemen  agribisnis  dan  agro  industri jus terong    virus,    digunakan    metode    pendekatan    partisipatif.    Dalam    kaitannya    untuk melakukan  kegiatan  pengembangan  manajemen  agribisnis  dan  agroindustri  jus  terong  virus digunakan  metode  pendekatan  partisipatif.  Dalam  kaitannya  dengan  tujuan  kegiatan  yakni
Volume 2 Nomor 1 Januri – Juni 2018
untuk  pengembangan  pengelolaan  usahatani  dan  pemasaran  terong  virus  yang  efisien, paradigma  baru  pendekatan  pembangunan  pertanian  bersifat people-centered,  participatory, empowering,   and   sustainable digunakan.   Dengan   demikian   keempat   sifat   tersebut seyogyanya  menjadi  landasan  dalam  setiap  program  pembangunan  agribisnis  yang  hendak dilakukan. Dalam bentuk yang lebih sederhana, keempat sifat tersebut dapat diramu menjadi dua  kata  kunci,  yaitu  pemberdayaan  dan  partisipasi  masyarakat.  Pemberdayaan  terkandung makna    keberpihakan.    Artinya,    kekuatan    (daya)    yang    berasal    dari    dan    dimiliki    oleh masyarakat  dicoba  diperkuat  dengan  unsur-unsur  dari  luar,  sehingga  dihasilkan  kekuatan yang  lebih  besar  untuk  mencapai  sesuatu  yang  dikehendaki.  Karena  pengembangan masyarakat  melibatkan  unsur  norma  dan  perilaku  orang-orang,  maka  sebenarnya  sisi  yang hendak  dicapai  adalah  pengembangan  kelembagaan  yang  terdiri  dari  dua  bagian  besar  yaitu organisasi dan aturan main (Helmi, 2008 dan Soekartawi, 2006).
Dalam pembangunan berbasis komunitas lokal, sumberdaya  yang tersedia di masyarakat, baik  sumberdaya  finansial  maupun  sumberdaya  non-finansial  dapat dimanfaatkan secara lokal  menurut  kebutuhan  setempat.  Hal  ini  dimungkinkan  karena  kebutuhan  pembangunan dapat  diprioritaskan  sesuai  dengan  kebutuhan  riil,  Komunitas  atau  masyarakat  lokal  yang diikutsertakan  dalam  proses  pengambilan  keputusan  dan  implementasinya  akan  lebih responsive  untuk  turut  memikul  tanggung  jawab  pengelolaan  pelaksanaan  kegiatan.  Hal  ini akan  membantu  mengurangi  biaya  yang  perlu  disediakan  pihak  pemerintah.  Disamping  itu pengetahuan  dan  keterampilan  lokal  (indigenous  technical  know-  how)      mampu diadaptasikan      untuk      membantu      penghematan      biaya      dan      peningkatan  keuntungan (Helmi,  2008).  Pemikiran  diatas  secara  eksplisit  menggambarkan  keikutsertaan  masyarakat sebagai  mitra  pembangunan,  dan  bukan  lagi  sebagai  kelompok  sasaran.  Dalam  keadaan  ini partisipasi  masyarakat  sangat  dibutuhkan,  terutama  dalam  bentuk  partisipasi yang bersifat mobilisasi spontan yang diartikan secara positif (Susanti, 2003).
Salah   satu   komoditi   hortikultura   yang   banyak   diusahakan   di   Kabupaten   Kerinci, khususnya  di  Kecamatan  Kayu  Aro  adalah  terong  virus.  Luas  areal  yang  ditanami  terong virus seluas 23 hektar. Hampir semua tanaman dilakukan dengan cara bercocok tanam secara sederhana yakni disebagian tanaman utama. Produksi terong virus pada tahun 2014 sebanyak 3,7 ton (Bappeda Kerinci, 2015).
Terong  virus  sebagai  salah  satu  produk  pertanian  yang  mendapat  prioritas  dengan meningkatnya  produksi  dan  tumbuhnya  industri  pengolahan  pangan  karena  mendatangkan keuntungan   bagi   petani,   terutama   dalam   rangka   meningkatkan   pendapatan   petani. Bermacam-macam  produk  olahan  terong  virus  telah  dikembangkan  seperti  jus  terong  virus. Jus terong virus merupakan produk olahan makanan ringan yang banyak manfaatnya sebagai tambahan makanan ringan. Pengolahannya sangat sederhana, memerlukan biaya  yang relatif rendah  sehingga  dapat  memenuhi  kebutuhan  rumah  tangga  dan  membuka  peluang  bagi industri  kecil.  Teknologi  pascapanen  dan  pembuatan  pangan  merupakan  alternatif  yang bermanfaat  dan  sekaligus  menjadi  arah  pembangunan  nasional  dalam  menciptakan sumberdaya yang terampil.
Produksi  terong  virus  banyak  dijual  dalam  bentuk  produk  yang  belum  diolah,  yang mengakibatkan  terjadinya  ketimpangan  dalam  bentuk  penentuan  harga  bila  terjadi  panen
Volume 2 Nomor 1 Januri – Juni 2018
raya.   Petani  terong  virus  dahulunya  banyak  yang  menggantungkan  hasil  terong  virus  nya pada  pedagang  perantara  yang  nakal  (tengkulak),  sehingga  hasil  yang  diperoleh  juga  relatif tidak  sebanding  dengan  yang  seharusnya.  Upaya  untuk  memutus  mata  rantai  dengan tengkulak  ini  sudah  berjalan  beberapa  tahun  belakangan  ini  seperti  membentuk  kelompok- kelompok  ekonomi  namun  masih  terkendala.  Beberapa  permasalahan  yang  banyak  ditemui adalah aspek budidaya yang kurang baik, pengelolaan usaha yang kurang efisien, dan masih belum terbiasanya melakukan kegiatan agroindustri yang baik. Sehingga dalam rangka untuk mengatasi  masalah  tersebut  dan  meningkatkan  pendapatan  petani  terong  virus,  kegiatan pengabdian  ini  perlu  dilakukan  untuk  mendapatkan  nilai  tambah  dari  produksi  terong  virus nya  dengan  melakukan  upaya  pembekalan  manajemen  usaha  yang  baik  dan  pengolahan  jus terong  virus.  Ada    beberapa    kelompok    tani    terong    virus    di    Kecamatan    Kayu    Aro Kabupaten  Kerinci.  Kelompok  tani  Arimbi  dan  Rahma  Putri  dipilih  untuk  dijadikan  mitra kegiatan, karena luas areal tanaman terong virus yang dimilikinya cukup luas yakni 23 hektar, dan  juga  jumlah  petani  yang  termasuk  dalam  kelompok  tani  Arimbi  dan  Rahma  Putri sebanyak 98 KK (Edison, 2013).
Kelompok    tani    terong    virus    sendiri    belum    menikmati    hasil    yang    telah    dicapai tersebut.  Menurut  Soedaryanto  dan  Jamal  (2005)  dan  Taher  (2005)  ada  beberapa  hal  yang menjadi  masalah utama  yang dihadapi  kelompok tani  yaitu (a)    belum efisiennya kelompok tani dalam mengelola usahanya; dan (b) belum diupayakannya mencari hasil alternatif   yang dapat memberikan nilai tambah yang lebih baik.
Universitas  Jambi  dengan  visi  dan  misinya  yang  jelas  untuk  berperan  serta  dalam pembangunan  daerah  Jambi,  bertanggung  jawab  terhadap  pembangunan  Jambi  pada umumnya,  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  pada  khususnya.  Melalui  Tridharma Perguruan  Tinggi,  Universitas  Jambi  (a)  tidak  hanya  menghasilkan  lulusan  yang  kompeten dalam bidang ilmunya, namun juga lulusan yang dapat menjadi wirausahawan yang menjadi pelopor  dan  penggerak  pembangunan  di  daerah  Jambi,  (b)  harus  menjalankan  peran  dan fungsi  sebagai  agen  transformasi  budaya  melalui  penyebaran  gagasan-gagasan  baru  kepada masyarakat  dan  menjadi  jembatan  antara  pengembangan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi (IPTEK)  dan  penerapannya  oleh  masyarakat,  (c)  diharapkan  dapat  berperan  secara  aktif dalam   memecahkan   berbagai   masalah   yang   dihadapi   dalam   pembangunan   daerah (Universitas Jambi, 2013).
Dengan melihat peran serta dan tanggung jawab Universitas Jambi terhadap pembangunan daerah Jambi pada umumnya dan peningkatan pendapatan petani di Kabupaten Kerinci pada khususnya,  dengan  ini  kami  tim  kecil  Fakultas  Pertanian  ingin  melakukan  kegiatan  dalam upaya peningkatan pendapatan pengusahaan jus terong virus di Kabupaten Kerinci  yakni  (a) kegiatan  pengembangan  pengelolaan  usaha  terong  virus  yang  efisien;  dan  (b)  kegiatan teknologi pascapanen dan pengolahan terong virus  yang lebih baik.

## TARGET DAN LUARAN
Dari  hasil  kegiatan  ini  diharapkan  akan  diperoleh  solusi  dan  target  luaran  sebagai berikut :
•  Bagi    kelompok    tani,    mereka    memperoleh    pengetahuan    dan    keterampilan tentang pengelolaan atau teknik penanganan pascapanen dan pengolahan jus terong virus,
untuk memperoleh hasil terong virus yang baik dan dapat mengolahnya menjadi produk olahan  yaitu    jus    terong    virus.    Dan    juga    nantinya    memilih    profesi    dibidang agroindustri  khususnya  jus  terong  virus,  sehingga  memberi  peluang  tambahan pendapatan.  Indikator  keberhasilan  dapat  dilihat  dari  berapa  banyak  bidang  usaha  yang akan  dikerjakan  dari  kegiatan  pengebdian  seperti  mengusahakan  usahatani  terong  virus dengan produksi  yang semakin meningkat, memperlakukan produk terong virus sebagai bagian dari agroindustri jus terong virus, dan juga berapa banyak jenis produk jus terong virus yang akan mampu dihasilkan.
•  Bagi  Universitas  Jambi  yang  mempunyai  peran  dan  fungsi  sebagai  agen transformasi,  kegiatan  ini  merupakan  pemberian  informasi  kepada  masyarakat  dalam menyebarluaskan IPTEKS sebagai produk yang perlu diketahui dan dimanfaatkan.
•  Disamping     itu     diharapkan     kegiatan      ini     memperoleh     hasil     tulisan     ilmiah yang dipublikasikan di jurnal pengabdian kepada masyarakat.
•  Bagi  pelaksana  bisa  menjadi  pemakalah  dalam  pertemuan  ilmiah,  dan  untuk menemukan teknologi tepat guna.

## METODE PELAKSANAAN

## Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Pengabdian  dilakukan  di  Desa  Sako  Duo  Kecamatan  Kayu  Aro  Kabupaten  Kerinci. Penentuan  lokasi  dilakukan  dengan  sengaja  ( purposive )  dengan  pertimbangan  bahwa  lokasi tersebut  merupakan  salah  satu  sentra  produksi  terong  virus  di  Jambi  dan  di  Kabupaten Kerinci khususnya Pengabdian dilaksanakan pada tahun 2017.

## Metode Pelaksanaan
Dalam kaitannya dengan pelaksanaannya, kegiatan ini akan dilakukan dengan beberapa cara yakni (a) Penyuluhan, (b) Kunjungan Lapang, (c) Konsultasi, dan (d) Praktek .:
(a)  Penyuluhan.      Kegiatan      penyuluhan      meliputi      ceramah      dan      diskusi      didalam balai  pertemuan.  Pada  kegiatan  ini  terjadi  alih  pengetahuan  dari  penyuluh  kepada khalayak  sasaran.  Oleh  karenanya  dalam  kegiatan  ceramah  dan  diskusi  peserta dibekali  modul  dari  kegiatan  yang  akan  dilaksanakan.  Apabila  dari  modul  dan penjelasan  lisan  masih ada hal-hal yang belum jelas dapat ditanyakan pada saat diskusi.
(b)    Kunjungan  Lapang.  Tim  kecil  bersama-sama  dengan  peserta  kegiatan  meninjau  lokasi pertanaman  dan  laboratorium  manajemen  pertanian  yang  menjadi  landasan  untuk kegiatan  usahatani  dan  pemasaran  yang  efisien.  Tim  menjelaskan  kepada  peserta tentang  berusahatani  dan  pemasaran  hasil  yang  efisien  yang  pada  akhirnya  akan meningkatkan pendapatan.
(c)  Konsultasi.    Setelah    kegiatan    praktek    dilakukan    kunjungan    lapang,    kembali untuk melihat  kelanjutan  kegiatan  dan  sekaligus  untuk  mengatasi   kesulitan  para peserta tentang materi  yang diberikan. Dalam kegiatan ini khalayak sasaran dilibatkan secara langsung sehingga dapat belajar sambil bekerja.
(d)  Praktek.  Praktek  kegiatan  pengembangan  pengelolaan  usahatani  dan  pemasaran terong  virus  yang  efisien  dilaksanakan  di  Balai  Desa  dan  Laboratorium  Manajemen Pertanian.  Pertemuan  oleh  tim  kecil  memperagakan  pengelolaan  usahatani  dan pemasaran hasil yang  efisien  berlandaskan  pada  spesifik  lokasi  dan  konsep  nilai
Volume 2 Nomor 1 Januri – Juni 2018
tambah.  Dan selanjutnya memberikan kesempatan kepada peserta untuk mendapatkan pengalaman untuk mengelola usahatani dan memasarkan hasilnya se efisien mungkin. Sedangkan model yang akan diberikan pada kegiatan tersebut sebagai berikut :
1.   Permasalahan dalam Pengelolaan Perusahaan dan Pemasaran yang Efisien
2.   Skenario Pengembangan Pengelolaan Perusahaan dan Pemasaran yang Efisien
3.   Model Sinergi Produksi Usaha Terpadu
4.   Model Sinergi Usaha yang Efisien
5.   Mekanisme Operasional Pengelolaan Usahatani dan Pemasaran yang Efisien.
Selanjutnya untuk melakukan kegiatan teknologi pascapanen dan pengolahan jus terong virus menurut Susanto dan Saneto, 2003).   digunakan metode sebagai berikut : peningkatan pendapatan  petani  terong  virus  akan  sangat  terbantu  apabila  dilakukan  perbaikan  teknologi pascapanen yang tepat. Selain itu hasil terong virus yang melimpah tersebut harus diupayakan untuk tidak dijual seluruhnya dalam bentuk segar tetapi diolah menjadi produk yang bernilai ekonomis  tinggi.    Untuk  itu  kegiatan  ditekankan  pada  penanganan  pascapanen  dan pengolahannya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai tambah yang besar dari hasil terong virus tersebut adalah dengan mengolahnya menjadi produk jus terong virus. Pembuatan   jus terong   virus   sangat   sederhana,   mudah   dipelajari   dan   dilaksanakan. Disamping itu teknologi  pembuatan  jus  terong  virus  memerlukan  biaya  yang  relatif  murah  sehingga  dapat dilakukan dan dicobakan dalam skala industri kecil rumah tangga sebelum akhirnya menjadi produk  ekspor  (Renate,  2004).  Faktor-faktor    penting    yang    perlu    diperhatikan    apabila ingin    memulai    industri    kecil  adalah  pemilihan  varitas,  budidaya,  panen  dan  pascapanen sampai  pada  tataniaga  terong  virus.  Pascapanen  merupakan  kegiatan  seleksi  mutu  dan penyimpanan.  Pascapanen  berhubungan  langsung  dengan  kualitas  bahan  baku  yang  akan diolah. Dengan kata lain, bahan baku merupakan penentu kualitas jus terong virus disamping metode pembuatan  yang baik. Menurut  Susanto  dan  Saneto  (2003)  terong  virus  yang  akan diolah  menjadi  jus  terong  virus  diharapkan  mempunyai  kadar  gula  reduksi  yang  rendah sehingga  dapat  dihindari  hasil  yang  jelek.  Metoda  pembuatan  jus  terong  virus  juga memerlukan pengetahuan khusus mulai dari  sortasi  bahan  baku  sampai  ke  hasil  sehingga dihasilkan    jus    terong    virus    yang  berkualitas.  Oleh  sebab  itu  dalam  kegiatan  ini  akan dilakukan percobaan pembuatan  jus  terong virus di  laboratorium menggunakan terong virus varietas  Kerinci  yaitu  jenis  terong  virus  yang  diusahakan  oleh  petani  terong  virus  di Kabupaten Kerinci.
Kegiatan  pengabdian  yang  akan  dilakukan  di  lapangan,  berupa  kegiatan  yang    dibagi menjadi  4  bagian  yaitu  penyuluhan,  kunjungan  lapang,  konsultasi  lapang  dan  praktek keterampilan.
a.  Penyuluhan .  Para  kelompok  tani  akan  diberikan  penyuluhan  tentang  teknik  pascapanen terong  virus  dan  teknik  pengolahan  jus  terong  virus.  Kegiatan  penyuluhan  meliputi ceramah    dan    diskusi    di    dalam    Balai    Pertemuan.    Pada    kegiatan    ini    terjadi    alih pengetahuan  dari  penyuluh  kepada  kelompok  sasaran.  Oleh  karenanya  dalam  kegiatan ceramah  dan  diskusi  peserta  dibekali  modul  dari  kegiatan  yang  akan  dilaksanakan. Apabila  dari  model  dan  penjelasan  lisan  masih  ada  hal-hal  yang  belum  jelas  dapat ditanyakan pada saat diskusi.
b.    Kunjungan  Lapang .  Kunjungan  ini  akan  dilakukan  oleh  Tim  dari  Unja  bersama-sama dengan  para  petani  ke  lokasi  pertanaman  terong  virus.  Petani  mendapatkan  penjelasan tentang cara panen dan teknik penanganan terong virus segar sebelum diolah.
c.     Konsultasi .  Setelah  kegiatan  praktek  dilakukan  kunjungan  kembali  untuk  melihat kelanjutan kegiatan dan sekaligus untuk mengatasi kesulitan para peserta tentang materi yang   diberikan.   Dalam   kegiatan   ini   kelompok   sasaran   dilibatkan   secara   langsung sehingga dapat belajar sambil bekerja.
d.   Praktek Keterampilan . Praktek teknologi pengolahan jus terong virus dilaksanakan di Balai  Desa.  Pertemuan  oleh  Tim  Kegiatan  memperagakan  cara  pembuatan  jus  terong virus.   Selanjutnya   para   peserta   diminta   untuk   mempraktekkan   teori   yang   mereka dapatkan.

## HASIL YANG DICAPAI
Kegiatan  pengabdian  dibagi  menjadi  4  bagian  yaitu  penyuluhan,  kunjungan  lapang, konsultasi lapang dan praktek keterampilan.
a.   Penyuluhan .   Para   kegiatan   kelompok   tani   akan   diberikan   penyuluhan   mulai   dari pemahaman   tentang   konsep   agroindustri   terong   virus,   konsep   pengembangan   untuk meningkatkan pendapatan, teknik pascapanen terong virus dan teknik pengolahan jus terong virus.  Kegiatan  penyuluhan  meliputi  ceramah  dan  diskusi  di  dalam  rumah  salah  seorang peserta,  karena  belum  tersedianya  tempat  pertemuan  yang  permanen.  Pada  kegiatan  ini terjadi  alih  pengetahuan  dari  penyuluh  kepada  kelompok  sasaran.  Oleh  karenanya  dalam kegiatan  ceramah  dan  diskusi peserta dibekali modul dari  kegiatan  yang  akan  dilaksanakan. Apabila dari model dan penjelasan lisan masih ada hal-hal yang belum jelas dapat ditanyakan pada saat diskusi.
b.  Kunjungan  Lapang .  Kunjungan  ini  dilakukan  oleh  Tim  pengabdian  bersama-sama dengan  para  petani  ke  lokasi  pertanaman  terong  virus.  Petani  dijelaskan  tentang  cara  panen dan  teknik  penanganan  terong  virus  segar  sebelum  diolah.  Perlu  diketahui  bahwa  pada umumnya  mereka  kebanyakan  menjual  terong  virus  nya  dalam  keadaan  terong  virus  segar atau belum diolah, karena mereka disamping perlu mendapatkan uang secepatnya, disamping itu sebagian peserta ada yang telah ada kesepakatan penjualan dengan pedagang lokal.
Kegiatan  kunjungan  lapang  ini  juga  dibekali  dengan  memberikan  wawasan  mengenai konsep  manajemen,  dimana  untuk  menghasilkan  kegiatan  yang  diinginkan  sebaiknya  fungsi manajemen  berupa  fungsi  perencanaan,  fungsi  organisasi,  fungsi  pelaksanaan  dan  fungsi pengendalian  harusnya  dipahami  dalam  rangka  untuk  mendapatkan  hasil  yang  lebih  baik. Beberapa  contoh  yang telah disiapkan oleh tim mengenai agroindustri jus  terong virus  yang baik  juga  diperkenalkan,  sehingga  diharapkan  mereka  lebih  aktif  dan  lebih  memahami mengenai  manfaat  agroindustri  jus  terong  virus.  Sebagai  gambaran,  jika  mereka  menjual terong  virus  dalam  keadaan  segar  atau  baru  dipanen  dari  lapangan,  harga  yang  mereka peroleh  jauh  dibawah  harga  kalau  mereka  mengolah  dan  mengubah  terong  virus  segar menjadi jus terong virus.
c.  Konsultasi .  Setelah  kegiatan  praktek  dilakukan  kunjungan  kembali  untuk  melihat kelanjutan kegiatan dan sekaligus untuk mengatasi kesulitan para peserta tentang materi yang diberikan.  Dalam  kegiatan  ini  kelompok  sasaran  dilibatkan  secara  langsung  sehingga  dapat belajar  sambil  bekerja.  Kegiatan  konsultasi  ini  sekaligus  untuk  melihat  seberapa  besar
Volume 2 Nomor 1 Januri – Juni 2018
antusias  peserta  dalam  mengikuti  kegiatan  pengabdian  ini.  Dari  hasil  kegiatan  sejauh  ini, banyak peserta cukup antusias dan berperan aktif untuk bertanya seputar pemahaman tentang aspek agroindustri jus terong virus.
d.  Praktek  Keterampilan. Praktek  pengolahan  jus  terong  virus  menjadi  fokus  kegiatan utama.  Tahapan  ini  dilakukan  untuk  memperagakan  cara  pembuatan  jus  terong  virus. Selanjutnya  para  peserta  diminta  untuk  mempraktekkan  teori  yang  mereka  dapatkan,  baik mengenai  manajemen  agribisnis  terong  virus  maupun  agroindustri  jus  terong  virus.  Setelah kegiatan ini berakhir akan dilakukan kegiatan post test yang berguna untuk melihat manfaat dari  kegiatan  pengabdian  ini  buat  mereka.  Dan  hasil  ini  juga  sekaligus  untuk  menindak lanjuti  kegiatan  berikutnya,  jika  ternyata  kegiatan  pengabdian  ini  bisa  dijadikan  salah  satu solusi untuk pengembangan agribisnis dan agroindustri jus terong virus.

## Evaluasi Pelaksanaan Pengabdian Kepada Masyarakat
Dalam  pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  evaluasi  untuk  melihat seberapa  jauh  kegiatan  ini  manfaatnya  bagi  petani  terong  virus,  maupun  tim  pengabdian. Dalam  melaksanakan  evaluasi,  untuk  mengetahui  perubahan  pengetahuan  dilaksanakan evaluasi  awal,  observasi  lapang  dan  evaluasi  akhir.  Evaluasi  awal  dilakukan  sebelum kegiatan  dimulai,  dengan  menggunakan  seperangkat  daftar  pertanyaan  mengenai  tanaman terong   virus   dan   teknologi   pascapanennya.   Dari   evaluasi   awal   diperoleh   hasil   bahwa pengetahuan  peserta  pengabdian  dalam  pengenalan  materi  penyuluhan  cukup  baik,  ini ditandai  dengan  rata-rata  skore  yang  diperoleh   sebesar  78%  dari  peserta  mengetahui budidaya  dan  pascapanen  terong  virus.  Hal  ini  memudahkan  bagi  tim  pengabdian  untuk melaksanakan   pengabdian.   Dari   hasil   observasi   lapang   juga   menunjukkan   bahwa pengetahuan peserta baik teknis budidaya dan teknologi pascapanen terong virus cukup baik. Dari  hasil  observasi  lapang  terlihat  bahwa  peserta  cukup  tanggap  dalam  mengikuti  kegiatan penyuluhan. Terutama terlihat pada saat penyampaian materi melalui diskusi, banyak peserta ingin lebih jauh mengenal budidaya terong virus, teknologi pascapanen, maupun prospek jus terong virus secara keseluruhan. Dari tingkat kemajuan kegiatan ini dapat dilihat dari tingkat kehadiran  peserta  dalam  mengikuti  kegiatan  penyuluhan  ini.  Dari  tingkat  kehadiran menunjukkan  bahwa  peserta  cukup  antusias  dalam  mengikuti  kegiatan  ini  walaupun  ada peserta yang menomorsatukan kegiatan ini dibandingkan dengan kegiatan rutin lainnya.
Perlu  pula  ditambahkan  bahwa  keberhasilan  ini  secara  keseluruhan  merupakan  upaya bagaimana  meningkatkan  motivasi  masyarakat  pedesaan  terutama  petani  terong  virus  untuk mempelajari  dan  sekaligus  mengetahui  bagaimana  melakukan  budidaya  terong  virus  dan teknologi  pascapanen  jus  terong  virus  dalam     rangka  untuk  meningkatkan  pendapatan mereka.

## Evaluasi Kelayakan Usaha Jus Terong Virus
Kelayakan usaha dapat digunakan untuk memberikan tambahan informasi bagi petani terong  virus  untuk  meningkatkan  kinerjanya  untuk  melakukan  agribisnis  dan  agroindustri terong  virus  yang  efektif  dan  efisien.  Evaluasi  ini  didasarkan  dari  berapa  besar  penerimaan yang diperoleh setelah menghitung setelah biaya yang dikeluarkan. Dengan kata lain evaluasi ini berguna melihat berapa besar keinginan petani terong virus untuk berusahatani yang baik.
Volume 2 Nomor 1 Januri – Juni 2018
Umumnya    petani    tidak    begitu    paham    maksud    dari    evaluasi    kelayakan    usaha    Jus terong  virus.  Dari  hasil  penelitian  produksi  terong  virus  yang  dihasilkan  dan  biaya  yang dikeluarkan  selama  satu  bulan  adalah  sebagai  berikut.  Produksi  yang  dihasilkan  selama sebulan  untuk  menghasilkan  terong  virus  kualitas  super  setara  dengan  13  buah,  sementara produksi  untuk  satu  bulan  sebanyak  75  kg  dan  harga  1  kg  untuk  terong  virus  super  sebesar Rp.  8.000.  Jadi  penerimaannya  selama  sebulan  sebesar  Rp.  600.000.  Sementara  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp.  225.000  untuk  membeli  keperluan  pertumbuhan  dan  upah pemeliharaan..  Maka  disamping  besarnya  pendapatan  usahatani  terong  virus  untuk  sebulan sebesar Rp Rp. 375.000,- juga mempunyai makna kelayakan usaha terong virus untuk lokasi kegiatan pengabdian sebesar 2,67 yang berarti setiap pengeluaran usahatani sebesar Rp. 10,- akan memberikan penerimaan sebesar Rp. 26,7,-

## KESIMPULAN
Dari  hasil  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dapat  disimpulkan  sebagai berikut  :   (a).  Upaya  peningkatan  pendapatan  petani  terong  virus  dapat  dilakukan  dengan penerapan teknologi agroindustri jus terong virus dengan mengolah terong virus menjadi jus terong  virus.  (b).  Memotivasi  peserta  kegiatan  untuk  mengetahui  budidaya  terong  virus  dan teknologi pascapanen terong virus ini cukup baik, yang ditandai dengan peningkatan evaluasi akhir  dari  evaluasi  akhir  dengan  tingkat  perbedaan  yang  nyata  (c)  kelayakan  usaha  untuk agroindustri terung virus sebesar 2,67.

## DAFTAR PUSTAKA
Awang,  2013.  Terong  Virus  Kajian  Sosial  Ekonomi.  Penerbit  Aditya  Media,  Yogyakarta Bappeda  Tk.I  Jambi,  2016.  Membangunan  Jambi  menjadi  Prototipe  Provinsi  Otonom. Bappeda Tk.II Kerinci, 2016. Laporan Tahunan  Bappeda Tk. II Kerinci.
Dinas Pertanian Tanaman Pangan Daerah Tingkat I Jambi. 2016. Laporan Tahunan. Jambi.
Edison,  2013.  Pengembangan  Agribisnis  dan  Agroindustri  Keripik  Kentang  di  Kerinci, Fakultas Pertanian Universitas Jambi, Jambi.
Firwan, T. 2004. Pengembangan Industri Berbasis Produksi Pertanian. Makalah Disampaikan pada Seminar Pembangunan Daerah Kerinci, Kerinci.
Helmi,  2008.  Aspek  Kelembagaan  dalam  Menciptakan  Sinergi  diantara  Pemerintah,
Masyarakat dan Pasar. Makalah disampaikan pada Seminar Nasional   Ketahanan Pangan dan Agribisnis, di Padang.
Renate, D. 2004. Pengolahan Keripik Kentang Rasa Asam. Laporan Penelitian Unja. Jambi. Samadi, B. 2004. Usahatani Kentang. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Saragih,  B.  2013  Peranan  Teknologi  Tepat  Guna  dalam  Pengembangan  Sistim  Agribisnis Kerakyatan dan Berkelanjutan. Makalah dalam Seminar II Teknologi Tepat Guna. Bandung. Soeharjo,  A.  2006.  Agroindustri,  Industrialisasi  Pedesaan  dan  Transportasi  Pedesaan  dalam Simposium Industrialisasi Pedesaan PS Pembangunan LP-IPB Bogor.
Sudaryanto,  T.  dan  E.  Jamal.  2005.  Pengembangan  Informasi  dan  Teknologi  Pertanian Mendukung  Ketahanan  Pangan  dan  Agribisnis.  Makalah  disampaikan  pada  Seminar Nasional  Ketahanan Pangan dan Agribisnis, di Padang.
Soekartawi, 2006. Agribisnis: Teori dan Aplikasinya, PT Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Susanti, E. 2003. Teknologi Agroindustri, Industrialisasi Pedesaan dan Transportasi Komoditi Hortikultura , Studi Kasus pada Komoditi Hortikultua di Kabupaten Kayu Aro, Kerinci, Jambi
Susanto,  T  dan  B.  Saneto.  2003.  Teknologi  Pengolahan  Hasil  Pertanian.  PT. Bina  Ilmu. Surabaya
Taher, A. 2003. Strategi Pengembangan Inoformasi dan Teknologi Untuk Ketahanan Pangan dan    Agribisnis,    Ditinjau    dari    Aspek    Teknik    Produksi    dan    Alih    Teknologi.  Makalah disampaikan pada Seminar Nasional Ketahanan Pangan dan Agribisnis, di Padang