## MEKANIKA – JURNAL TEKNIK MESIN
Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya Volume 5 No. 1 (2019)

## RANCANG BANGUN OVEN UNTUK PRODUKSI SALE PISANG DENGAN SUMBER PANAS DARI TUNGKU TRADISIONAL
I Made Kastiawan, Remo Ahmad T., Khoirul Salamun Program Studi Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya Jalan Semolowaru No. 45 Surabaya 60118, Tel. 031-5931800, Indonesia email: madekastiawan@untag-sby.ac.id

## ABSTRAK
Sale adalah salah satu makanan tradisional yang terbuat dari pisang yang di iris tipis. Pisang yang telah diiris tersebut di keringkan dibawah sinar matahari selama 2 sampai 3 hari. Saat ini sale pisang berkualitas rendah karena tibanya musim penghujan yang menyebabkan proses pengeringan terhambat sehingga terpaksa menggunakan oven tradisional yaitu dengan cara seperti di panggang. Resiko yang terjadi ketika menggunakan oven tersebut adalah hasil produksi terkontaminasi polusi asap dan debu dari pembakaran.
Melihat permasalahan diatas, dengan ini kami membuat oven dengan sumber panas dari tungku tradisional, hal ini bisa dilakukan dengan cara membuat lubang pada tungku tradisional yang disalurkan ke oven pengering. Dengan begitu, kita dapat mengoperasikan tungku dan oven secara bersamaan sehingga dapat membuat pengerjaan lebih efektif dan penghematan bahan bakar.  Sedangkan  untuk  menentukan  suhu  dan  waktu  yang  sesuai  dalam  proses  pengeringan,  kami  melakukan  pengujian dengan cara mengukur kadar air awal hingga kadar air pada 7 jam, tiap jam kami ukur dengan menggunakan alat pengukur kadar air dengan variasi suhu pada ruang pengering  60-70 o C, 70-80 o C, 80-90 o C. Setelah proses pengeringan, dilakukan uji pencemaran polusi dengan mikroskop. Setelah pengujian selesai,  data hasil pengujian di analisa untuk menentukan suhu dan waktu yang sesuai dengan yang diharapkan.
Dari analisa data hasil pengujian didapatkan suhu dan waktu yang sesuai adalah pada suhu 70-80 o C dengan waktu 4-5 jam, karena pada saat itu kadar air yang didapat sudah menunjukkan 15-20%, sale matang sempurna dan terhindar dari polusi asap dan debu dari proses pengeringan.
Kata kunci: Sale, Pengeringan, Oven, Tungku Tradisional.

## PENDAHULUAN
Pacitan  merupakan  salah  satu  kabupaten  di provinsi Jawa Timur dengan  pertanian  sebagai  sektor utama  perekonomian  di  kabupaten  Pacitan.  Selain  itu di Pacitan dikenal dengan makanan khasnya yaitu sale dan keripik pisang. Sale pisang merupakan salah satu makanan  tradisional  yang  terbuat  dari  buah  pisang. buah pisang yang telah di iris tipis tersebut dikeringkan di dengan panas matahari selama 2 – 3 hari.
Pengeringan ini diharapkan dapat mengurangi kadar air pada irisan buah pisang. Setelah dilakukan pengeringan, pisang dapat langsung di makan. Pisang juga  bisa  di  goreng  agar  menjadi  sale  goreng.  Pada tahun  2000  proses  pengeringan  pernah  menggunakan oven bertenaga listrik, akan tetapi daya yang digunakan untuk  membangkitkan  oven  cukup  besar  dan  biaya produksi menjadi lebih mahal, sehingga mesin tersebut tidak  lagi  digunakan.  Walaupun  saat  ini  sale  pisang sangat  jarang,  tapi  masih  banyak  industri  rumahan yang membuat sale pisang. Salah satu industri rumahan yang  masih  memproduksi  sale  ialah  di  Wiyoro, tepatnya  di  kabupaten  Pacitan,  Jawa  Timur.  Jumlah produksi  perhari  1-10  kg,  sedangkan    pada  saat  hari libur produksi bisa mencapai 20-50 kg.
Saat  ini  kebanyakan  sale  pisang  berkualitas rendah,  ini  disebabkan  oleh  produksi  dilakukan  pada musim penghujan tiba sehingga pengeringan terhambat dan  terpaksa  menggunakan  oven  tradisional  yaitu dengan  cara  seperti  di  panggang.  Resiko  yang  terjadi ketika  menggunakan  oven  tersebut  adalah  hasil produksi menjadi terkontaminasi polusi asap dan debu dari pembakaran.
Melihat  permasalahan  diatas,  dengan  demikian kita  memerlukan  terobosan  baru  dalam  proses pengeringan  irisan  pisang  yang  tidak  tergantung dengan  adanya  panas  matahari  dan  penggunaan  daya listrik  yang  besar,  yaitu  menggunakan  oven  dengan panas dari tungku atau alat pembakaran tradisional.
Keuntungan  dari  penggunaan  alat  ini  di harapkan  dapat  di  gunakan  pada  saat  musim  panas ataupun  musim  hujan.  Dengan  alat  ini  akan  tetap bekerja  selama  aktivitas  pemanasan  di  dapur  seperti memasak,  menggoreng  keripik  berlangsung.  dengan demikian  ,  alat  ini  mampu  di  terapkan  pada  home industri  yang  menggunakan  pembakaran  biomassa tradisional

## Pisang
Menurut  sejarah,  pisang  berasal  dari  Asia Tenggara  yang  kemudian  disebarkan  oleh  para penyebar  agama  islam  ke  Afrika  Barat,  Amerika Selatan  dan  Amerika  Tengah.  Selanjutnya  pisang menyebar ke suluruh dunia, meliputi daerah tropis dan sub  tropis.  Negara-negara  penghasil  pisang  yang terkenal  diantaranya  Brasil,  Filipina,  Panama, Honduras, India, Ekuador, Thailand, Karibia, Columbia,  Meksiko,  Venezuela,  dan  Hawai.  Buah pisang yang biasa sebagai bahan dasar sale pisang bisa dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. (Pisang Awak) Salah Satu Buah Pisang untuk Bahan Sale
Indonesia adalah negara penghasil pisang nomor empat di dunia. Khususnya di kota  Pacitan, produksi pisang juga sangat melimpah di banding buah lainnya. Jumlah pohon yang dipanen dan jumlah produksi buah-buahan di Kabupaten Pacitan dapat dilihat di Tabel 1.
Tabel 1. Jumlah Pohon yang Panen dan Produksi Buah-buahan di Kabupaten Pacitan Menurut Jenis Komoditas Tahun 2016
Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Pacitan Tahun 2016
Pisang  tergolong  tanaman  buah  berupa  herbal yang tidak asing lagi bagi sebagian besar masyarakat. Tumbuhan  ini  berdasarkan  klasifikasi  ilmiahnya tergolong dalam keluarga besar Musaceae ,
sebagaimana  penggolongan  dari  tingkat  Kingdom hingga spesies.

## Sale Pisang
Sale  pisang  merupakan  produk  pisang  yang dibuat  dengan  proses  pengeringan  dan  pengasapan. Sale  dikenal  mempunyai  rasa  dan  aroma  khas.  Sale pisang  ini  umumnya  terbuat  dari jenis  pisang  ambon, pisang raja, dan pisang mas yang mempunyai kadar air 66,29  %.  Ciri  dari  sale  pisang  yang  berkualitas  baik yaitu  sale  berwarna  kuning  kecoklatan,  cita  rasa  dan aroma yang asli, tahan disimpan selama 6 bulan, tidak ditumbuhi jamur, kadar air 15-20%, kandungan sulfat maksimum 2000 ppm (Santoso, 1995).
Sifat penting sebagai parameter sale berkualitas ialah warna sale pisang, bau tidak berasap dan tingkat kadar  air  sale  pisang.  Sifat  yang  telah  disebutkan  di pengaruhi oleh faktor oleh cara pengirisan, pengeringan  serta  bagaimana  sale  tersebut  disimpan. Kualitas Sale pisang saat ini kurang baik itu disebabkan pengeringan  sale  pisang  dilakukan  pada  saat  musim penghujan. Sehingga mengakibatkan pengeringan sale terhambat.
Teknologi
pembuatan sale dengan menggunakan alat pengering  sangat diperlukan  untuk memperbaiki mutu sale pisang. Pengeringan sale yang dilakukan dengan alat pengering lebih menguntungkan dibanding  dengan  sinar  matahari  karena  waktu  yang diperlukan  lebih  pendek  dan  pada  prosesnya  lebih terjamin kebersihannya (Dasuki, 1992).

## Alat Pengering Oven
Gambar 2. Salah satu model oven pengering yang ada di pasaran
Oven  merupakan  sebuah  alat  masak  berupa ruang  pengering  yang  digunakan  untuk  memanaskan, memanggang atau mengeringkan makanan

## Pengeringan
Indonesia  terletak  di  daerah  khatulistiwa sehingga  Indonesia  beriklim  tropis.  Hal  ini  membuat Indonesia  mempunyai  potensi  wilayah  pertanian  dan perkebunan  yang  baik  serta  banyak  mendapat  curah hujan untuk lahan pertanian dan perkebunan sehingga berbagai jenis  tanaman  atau  tumbuhan  dapat tumbuh subur  di  Indonesia.  Biasanya  hasil  produk  pertanian
Jenis Pohon yang Panen Produksi Komoditi (pohon) (ton) 1 Pisang 1190352 57051 2 Mangga 142645 6335 3 Nangka 83946 3417 4 Durian 45262 1977 5 Rambutan 41016 1333 6 Pepaya 38114 1963 7 Jeruk Siam 43954 799 8 Jambu Air 12058 339 9 Alpukat 202962 482 10 Jambu Biji 18346 320 11 Sukun 12083 420 12 Jeruk Besar 7223 232 13 Duku 4426 370 14 Sirsak 14792 293 15 Salak 27806 235 16 Sawo 2816 124 1887801
75690 Jumlah No.
tersebut  diolah  dengan  cara  pengeringan  untuk mendapatkan hasil produk yang lebih baik.
Melihat  pengeringan  merupakan  cara  yang potensial  untuk  dilakukan  di  Indonesia  mengingat curah  matahari  yang  merata  di  setiap  wilayah,  akan tetapi  metode  pengeringan  yang  dilakukan  masih konvensional yaitu dengan menjemur langsung terkena sinar  matahari.  Metode  pengeringan  dengan  cara tradisional  membuat  kualitas  hasil  produknya  rendah dikarenakan  mempunyai  kelemahan,  diantaranya disebabkan  oleh  debu,  serangan  serangga  dan  infeksi dari  bakteri  mikro-organisme  ditambah  lagi  cara  ini sangat  tergantung  pada  panas  matahari  dan  juga memerlukan  tempat  yang  luas  jika  produk  yang  akan dikeringkan banyak.
Berdasarkan kekurangan di atas, maka dirancang teknologi yang dapat mengatasi kekurangan di atas dengan memanfaatkan matahari sebagai energi alternatif.  Dalam  pengembangan  teknologi  tersebut, seringkali  tidak  sedikit  mengeluarkan  biaya  dalam merancang  atau  mendesain  alat  pengering  tersebut. Untuk  menghemat  biaya  maka  dirancang  dengan bantuan software dan selanjutnya dianalisa mendekati permasalahan yang ada dilapangan

## Mekanisme Kerja Alat
Alat  ini  memanfaatkan  panas  dari  tungku tradisional yang biasa di pakai pada industri rumahan. Panas  dari  tungku  tradisional  di  salurkan  ke  oven pengering lewat saluran plat yang telah di desain untuk mengalirkan  panas  ke  udara  yang  ada  diruang  oven secara  konveksi  sehingga  produk  yang  di  keringkan tidak terkontaminasi asap dan abu pembakaran.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Survey Lokasi
Pada  bagian  ini  survey  dilakukan  di  desa Wiyoro, Pacitan selama kurang lebih 2 hari.  Bertujuan secara langsung untuk mengetahui keadaan permasalahan  lapangannya  dan  proses  pembuatan pisang sale yang memakan waktu ± 2 sampai 3 hari.

## Desain Alat
Berdasarkan ide penelitian dan perancangan alat yang dilakukan pada oven pengering untuk pisang sale, sehingga  rancangan  alat  ini  mampu  digunakan  untuk industri  menengah  dan  meningkatkan  kualitas  dan kapasitas pembuatan pisang sale. Pada oven pengering ini, pisang yang sudah diiris diletakkan pada rak yang berada di dalam oven. Sesuai pada gambar 3.
Gambar 3. Oven Pengering Pisang Sale
Pada oven pengering, aliran panas didapat melalui tungku tradisional yang berada di belakang oven pengering.
Gambar 4. Oven Pengering beserta Tungku Tradisional
Setelah itu aliran panas disalurkan melalui segitiga pengering yang berada di bagian bawah oven, aliran panas menyebar melalui plat penyalur panas yang berada disetiap sisi didalam oven, aliran panas keluar melalui lubang aliran panas yang berada diatas tengah pada oven pengering.
Gambar 5. Aliran Penyalur Panas pada Oven Keterangan : Arah aliran panas

## Pengujian
Pengujian  diuraikan  menjadi  3  variabel  suhu yaitu,  suhu  60–70 o C,  70-80 o C,  80oC–  90 o C  dengan waktu  pengeringan  7  jam  dengan  tiap  variabel  3 spesimen. Sedangkan pengujian dilakukan dengan cara mengukur  kadar  air  awal,  kadar  air  perjam  selama  7 jam  dengan  menggunakan  alat  pengukur  kadar  air dengan  variasi  suhu  yang  telah  di  tentukan.  setelah pengujian  selesai,    hasil  pengujian  di  analisa  untuk menentukan suhu dan waktu yang sesuai dengan yang diharapkan.

## DATA DAN PEMBAHASAN
Pengambilan Data Setelah oven selesai dibuat, dilakukan percobaan  atau  trial  dengan  suhu  yang  telah  di rencahakan  sesuai  perhitungan  yaitu  suhu  60  –  70 o C, 70 - 80 o C, 80 o C – 90 o C dengan  waktu pengeringan 7 jam  dengan  tiap  variabel  3  spesimen.  untuk menentukan  suhu  dan  waktu  yang  sesuai  digunakan
untuk mengeringkan sale pisang digunakan parameter sesuai syarat mutu sale pisang dari BPOM diantaranya: 1. Warna  sale  pisang  setelah  pengeringan  menjadi kuning kecoklatan
2. Kadar air tidak lebih dari 20% dan tidak kurang dari 15%
3. Sale pisang hasil pengeringan kenyal tidak keras.
4. Tidak  bau  asap  dan  bersih  dari  polusi  debu pembakaran.
Apabila  keempat  parameter  itu  telah  tercapai, artinya  suhu  dan  waktu  pengeringan  siap  di perhitungkan  untuk  mendapatkan  suhu  dan  waktu pengeringan yang sesuai.

## Pengujian Variabel Suhu 60 - 70ºC
Dari  hasil  penelitian  telah  diperoleh  data  laju penurunan  kadar  air  pada  1  jam  sekali  dengan  suhu rata-rata  60  -  70°C.  Penurunan  kadar  air  pada  pisang sale  setiap  1  jam  proses  pengeringan  terlihat  bahwa penurunan  kadar  air  pada  pisang  sale  yang menggunakan  oven  tradisional  mendapatkan  waktu yang  cepat,  terlihat  pada  waktu  pengeringan  7  jam kadar air pisang A : 12.2% , B : 11.2%, C : 11.9%. Hal ini  juga  disebabkan  oleh  suhu  dalam  ruang pengeringan stabil dan terdistribusi dengan baik. Hasil dari  proses  ini  adalah  warna  dari  sale  pisang  tidak berwarna  coklat  dan  masih  putih,  akan  tetapi  sale pisang  sudah  kering  dan  matang.  Dari  hasil  tersebut didapatkan tabel 2, seperti berikut:
Tabel 2. Kadar Air Pisang per Jam pada Suhu 60 - 70 o C Penurunan Kadar Air per Jam (%)
Diukur Pada Suhu 60 - 70 o C Bah -an 0 1 2 3 4 5 6 7
A 53.5 52.6 46.9 42.8 38.6 23.2 19.4 12.2 B 49.3 48.0 42.7 38.5 29.2 17.1 14.0 11.2 C 52.1 49.8 48.8 42.2 33.8 22.3 15.9 11.9
Dari data laju pengeringan pada tabel 2 diatas, juga bisa diubah menjadi diagram sebagaimana terlihat pada gambar 4 berikut :
Gambar 4. Diagram Kadar Air per jam pada Suhu 60 - 70 o C
Dengan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa untuk  pengujian  dengan  variabel  di  suhu  60  -  70 o C kadar air terbaik terdapat pada jam ke-6 dengan kadar air kurang dari 20%.

## Pengujian Variabel Suhu 70 - 80ºC
Dari  hasil  penelitian  telah  diperoleh  data  laju penurunan  kadar  air  pada  1  jam  sekali  dengan  suhu rata-rata 70 - 80ºC . Penurunan kadar air pada pisang sale  setiap  1  jam  proses  pengeringan  terlihat  bahwa penurunan  kadar  air  pada  pisang  sale  yang menggunakan  oven  tradisional  mendapatkan  waktu yang  cepat,  terlihat  pada  waktu  pengeringan  7  jam kadar air pisang D:2,3%, E:4,9%, F:8,4%. Hal ini juga disebabkan oleh suhu dalam ruang pengeringan stabil dan  terdistribusi  dengan  baik.  Hasil  dari  proses  ini adalah  warna  dari  sale  pisang  tidak  berwarna  coklat dan masih putih, akan tetapi sale pisang sudah kering dan  matang.  Dari  hasil  tersebut  didapatkan  tabel  3, seperti berikut:
Tabel 3. Kadar Air Pisang per jam pada Suhu 70 - 80 o C
Dari data laju pengeringan pada tabel  3 diatas, juga bisa diubah menjadi diagram sebagaimana terlihat pada gambar 5 berikut :
Gambar 5. Diagram Kadar Air per jam pada Suhu   70 - 80 o C
Dengan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa untuk pengujian dengan variabel di suhu 70 - 80 o kadar air terbaik terdapat antara jam ke 4-5 dengan kadar air kurang dari 20%.
1 2 3 4 5 6 7 8 KA DA R A IR ( % ) WAKTU (JAM) S U H U   6 0     - 7 0 O C Pisang A
Pisang B Pisang C
1 2 3 4 5 6 7 8 KA DAR A IR ( % ) WAKTU (JAM) SUHU 70  - 80 O C Penurunan Kadar Air per Jam (%) Diukur Pada Suhu 70 - 80 o C
Bahan 0 1 2 3 4 5 6 7 D 45.8 42.3 31.3 22.7 8.9 7.8 5.3 2.3 E 41.5 38.6 27.1 20.8 11.0 9.3 7.6 4.9 F 49.5 45.6 36.9 26.7 20.8 16.9 12.8 8.4
3 2 1 5 4 0 6 7 3 2 1 5 4 0 6 7
Pengujian Variabel Suhu 80-90 0 C
Dari  hasil  penelitian  telah  diperoleh  data  laju penurunan  kadar  air  pada  1  jam  sekali  dengan  suhu rata-rata  80-90ºC  .  Penurunan  kadar  air  pada  pisang sale  setiap  1  jam  proses  pengeringan  terlihat  bahwa penurunan  kadar  air  pada  pisang  sale  yang menggunakan  oven  tradisional  mendapatkan  waktu yang  cepat,  terlihat  pada  waktu  pengeringan  7  jam kadar air pisang G:8,4%, H:8,2%, I:7,7%. Hal ini juga disebabkan oleh suhu dalam ruang pengeringan stabil dan  terdistribusi  dengan  baik.  Hasil  dari  proses  ini adalah  warna  dari  sale  pisang  tidak  berwarna  coklat dan masih putih, akan tetapi sale pisang sudah kering dan  matang.  Dari  hasil  tersebut  didapatkan  tabel  4 seperti berikut:
Tabel 4. Kadar Air Pisang per Jam pada Suhu 80 - 90 o C
Dari data laju pengeringan pada tabel  4 diatas, juga bisa diubah menjadi diagram sebagaimana terlihat pada gambar 6 berikut :
Gambar 6. Diagram Kadar Air per jam pada Suhu   80 - 90 o C
Dengan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa untuk pengujian dengan variabel di suhu 80 - 90 o kadar air  terbaik  terdapat  antara  jam  ke  4  dengan  kadar  air kurang dari 20%. Laju pengeringan adalah penurunan kadar air dibagi waktu. Seperti pada rumus:
𝐷 𝑙𝑎𝑗𝑢 = 45,8% − 2,3%
7 𝐽𝑎𝑚 = 43,5% 7 𝐽𝑎𝑚 = 6,21% / 𝐽𝑎𝑚
Dari hasil perhitungan diatas dapat di tabelkan sebagai berikut:
Tabel 5. Rata-Rata Laju Penurunan Kadar Air Per Jam (%) Suhu Penurunan Kadar Air per Jam (%) Rata-Rata 60-70 o C 4.47 5.44 5.74 5.22 70-80 o C 6.21 5.23 5.87 5.77 80-90 o C 5.98 6.16 6.89 6.34
Dari data laju pengeringan pada tabel  5 diatas, juga bisa diubah menjadi diagram sebagaimana terlihat pada gambar 7 berikut :
Gambar 7. Diagram Rata-Rata Laju Penurunan Kadar Air Per Jam pada Range Temperatur 60 - 90 o C
Dari hasil tersebut dapat diketahui bahwa dalam tiap jam rata-rata laju penurunan kadar air yang paling tinggi  adalah  pada  suhu  80  –  90 o C  dan  penurunan kadar air yang paling rendah adalah pada suhu 60 – 70 o C.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian mengenai ”Perancangan  dan  Pembuatan  Oven  Untuk  Produksi Sale Pisang dengan Sumber Panas dari Tungku Dapur Tradisional” hasil sebagai berikut:
Agar  membuat  kompor  tradisional  yang digunakan  untuk  membuat  pisang  sale  menjadi  lebih efektif,  bisa  dilakukan  dengan  menggabungkan kompor  tradisional  dengan  oven  pengering.  Dengan cara  membuat  lubang  pada  kompor  tradisional  yang disalurkan  ke  oven  pengering.  Dengan  begitu,  kita dapat  mengoperasikan  kompor  dan  oven  secara bersamaan  sehingga  dapat  membuat  pengerjaan  lebih efektif dan penghematan bahan bakar.
Dari hasil perhitungan dan pengujian didapatkan suhu dan  waktu pengeringan  yang paling sesuai pada suhu  70 o C-80 o C  pada  waktu  pengeringan  4-5  jam, karena  kadar  air  tidak  lebih  dari  20%,  bentuk  dan warna  sudah  memenuhi  syarat  sale  pisang  yaitu  sale berwarna kuning kecoklatan, cita rasa dan aroma yang asli, tidak ditumbuhi jamur.
Oven yang telah di buat tidak memerlukan panas matahari atau menggunakan listrik, akan tetapi oven ini
0 20 40 60 0 KA DA R A IR ( % ) WAKTU (JAM) SUHU 80 - 90 O C
Penurunan Kadar Air per Jam (%)
Diukur Pada Suhu 80 - 90 o C
Bahan 0 1 2 3 4 5 6 7 G 50.3 44.8 41.4 35.4 30.6 17.5 12.0 8.4 H 51.3 43.7 39.1 28.3 17.6 13.9 11.4 8.2 I 55.9 45.2 39.5 26.1 16.8 10.9 9.0 7.7 3 2 1 5 4 0 6 7
memanfaatkan panas yang terbuang dari tungku dapur tradisional pada saat proses memasak.
Untuk  mengurangi  resiko  hasil  produksi  yang terkontaminasi  oleh  polusi  asap  dan  debu  dari pembakaran tradisional yang selama ini dipergunakan, kami  membuat  penyalur  panas  pada  oven.  Penyalur panas  ini  dipasang  pada  tiap  sisi  dari  oven.  Sehingga asap dan debu hanya mengalir pada saluran panas saja, akan  tetapi  panas  tetap  dapat  terdistribusi  di  dalam oven  karena  sisi  dalam  dari  penyalur  panas menggunakan bahan yang lebih tipis.

## REFERENSI
Budihartanto. 2007. Alat Pengering Pisang menjadi Sale Berbasis Mikrokontroller. Widya Teknik. Volume (6) : 42 Dasuki, M. 1992. Pengaruh Derajat Ketuaan Buah Pisang Ambonterhadap Mutu Buah Matang. Jakarta: Puslitbang Hortikultura Hidayatsrf. 2017. Oven, <URL:http://id.m.wikipedia.org/wiki oven> diakses pada 2 April 2018 Hidayatsrf. 2017. Sale Pisang, <URL:http://id.m.wikipedia.org/wiki sale_pisang> diakses pada 2 April 2018 Hidayatsrf. 2017. Tungku, <URL:http://id.m.wikipedia.org/wiki/tungku > diakses pada 2 April 2018 Santoso, Hieronymus Budi. 1995. Teknologi Tepat Guna: Sale Pisang. Yogyakarta: Kanesius.