## PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI LORONG SAYUR UNTUK MENINGKATKAN GIZI KELUARGA
Sri Sularsih Endartiwi 1 *, Amyati 1 , Warniningsih 2 , Lulu Uswatun Khasanah 1 , Hani Ismi Pratama Lestari 1 1 Program Studi Kesehatan Masyarakat, STIKES Surya Global Yogyakarta, Jln Ringroad Selatan Blado Potorono Banguntapan Bantul, Yogyakarta 55194, Indonesia
2 Fakultas Teknik Lingkungan, Institut Teknologi Yogyakarta, Jln Raya Janti Jln Gedongkuning No. KM, RW 4, Wonocatur, Banguntapan, Kec. Banguntapan, Bantul, DI Yogyakarta 55198, Indonesia
*tiwinafla2@gmail.com

## ABSTRAK
Minat  masyarakat  perkotaan  masih  rendah  untuk  menanam  sayuran  di  lahan  sempit.  Masyarakat  perlu digerakkan  dan  dilakukan  pemberdayaan  agar  mempunyai  minat  untuk  menanam  sayuran  meskipun lahannya  sempit  karena  di  daerah  perkotaan  dan  dipilih  metode  penanaman  sayuran  di  lorong  sayur. Pemberdayaan  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  memanfaatkan  pekarangan  di  lahan  sempit  untuk  gerakan menanam  sayur  sehingga  masyarakat  dan  lahan  yang  ada  menjadi  lebih  produktif.  Dengan  adanya penanaman  sayuran  ini  dapat  digunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan  keluarga.  Setiap  orang membutuhkan  konsumsi  pangan  termasuk  sayuran  yang  bergizi  sebagai  sumber  vitamin  dan  mineral. Dengan adanya pemberdayaan masyarakat ini juga dapat memberikan edukasi kepada anak–anak sejak dini untuk  gemar  menanam  dan  makan  sayur  dan  juga  menambah  penghasilan  keluarga.  Kegiatan  ini diharapkan  dapat  menambah  peningkatan  ekonomi  pada  keluarga  maupun  kelompok  tani  di  daerah perkotaan apabila panennya bisa maksimal. Pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan kepada kelompok tani  RW  03  Winong  Kelurahan  Prenggan  Kotagede  berjumlah  17  orang.  Kegiatan  dilakukan  dengan penanaman tanaman sayuran di lorong sayur dan pelatihan pengolahan sayuran menjadi makanan bergizi. Evaluasi  dilakukan  dengan  praktek  yang  dilakukan  oleh  peserta  pelatihan.  Hasil  dari  tanaman  sayuran  di lorong sayur juga diolah menjadi makanan yang bergizi dan lebih menarik seperti cake, cookies, rempeyek bayam  dan  lain-lain.  Masyarakat  sangat  antusias  mengikuti  kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  ini  dan akan melakukan kegiatan yang berkelanjutan.
Kata kunci: gizi keluarga; lorong sayur; pemberdayaan masyarakat

## COMMUNITY EMPOWERMENT THROUGH VEGETABLE ALLEY TO IMPROVE FAMILY NUTRITION

## ABSTRACT
Urban  communities  still  have  low  interest  in  growing  vegetables  on  small  plots  of  land.  The  community needs to be mobilized and empowered so that they have an interest in growing vegetables even though the land is limited because it is in an urban area and the method of growing vegetables in the vegetable aisle is chosen.  This  community  empowerment  aims  to  utilize  yards  on  narrow  land  for  vegetable  planting movements so that the community and existing land become more productive. By planting these vegetables, they  can  be  used  to  meet  the  family's  food  needs.  Everyone  needs  to  consume  nutritious  food,  including vegetables as a source of vitamins and minerals. This community empowerment can also provide education to children from an early age to love growing and eating vegetables and also increase family income. It is hoped that this activity can increase the economic growth of families and farmer groups in urban areas if the harvest  can  be  maximized.  This  community  service  was  carried  out  by  the  RW  03  Winong,  Prenggan District,  Kotagede,  totaling  17  people.  Activities  are  carried  out  by  planting  vegetable  plants  in  the

## Jurnal Peduli Masyarakat
Volume 5 Nomor 4, Desember 2023 e-ISSN 2721-9747; p-ISSN 2715-6524 http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPM

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 5 No 4, Desember 2023
Global Health Science Group
vegetable aisle and training in processing vegetables into nutritious food. Evaluation is carried out using the practices carried out by training participants. The results of vegetable plants in the vegetable aisle are also processed into nutritious and more attractive foods such as cakes, cookies, spinach peanut brittle and others. The  community  is  very  enthusiastic  about  participating  in  this  community  empowerment  activity  and  will carry out sustainable activities.
Keywords: community empowerment; family nutrition; vegetable alley

## PENDAHULUAN
Kelompok tani RW 03 Winong Kelurahan Prenggan Kemantren Kotagede sudah terbentuk sejak tahun  2018  akan  tetapi  karena  terjadi  pandemi  Covid  19  maka  kegiatan  dari  kelompok  tani  ini menjadi  berhenti.  Bahkan  sampai  tahun  2022  kelompok  tani  ini  belum  memulai  aktivitasnya kembali. Kondisi tersebut dipengaruhi oleh banyak faktor. Yang pertama, masyarakat warga RW 03  Winong  Kelurahan  Prenggan  Kemantren  Kotagede  Yogyakarta  yang  merupakan  daerah perkotaan  masih  rendah  kesadaran  untuk  bercocok  tanam,  termasuk  anggota  kelompok  tani karena  sudah  vacum  beberapa  tahun,  untuk  memulai  kembali  mempunyai  rasa  malas.  Kedua, terkendala  oleh  modal  untuk  melakukan  kegiatan  bercocok  tanam  kembali.  Ketiga,  pengurus maupun  anggota  kelompok  tani  yang  sekarang  bekerja  sehingga  waktunya  kurang  untuk  dapat mengelola  kelompok  tani  kembali.  Kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  ini  melakukan  kegiatan untuk  menghidupkan  kembali  kegiatan  dari  kelompok  tani  di  RW  03  Winong  Kelurahan Prenggan  Kemantren  Kotagede  Yogyakarta.  Salah  satu  kegiatan  yang  dilakukan  adalah menerapkan urban farming yaitu lorong sayur.
Urban farming merupakan salah satu program yang diterapkan secara nasional untuk membantu masyarakat  miskin  dalam  memenuhi  konsumsi  makanan  yang  bergizi  serta  untuk  mengurangi pengeluaran  dalam  keluarga. Urban  farming dilakukan  dengan  cara  memanfaatkan  lahan  yang terbatas di perkotaan untuk aktivitas terhadap pertanian. Pertanian perkotaan atau u rban farming bertujuan  untuk  meningkatkan  ketahanan  pangan  di  lingkup  rumah  tangga  dari  sudut  pandang ekologi politik. Dalam hal ini, ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga  dan  hal  tersebut  tercermin  dari  adanya  ketersediaan  pangan  yang  memadai,  baik  dilihat segi jumlah, mutu, aman, merata, serta terjangkau  (Sulistyo, Semesta and Firdaus, 2023). Salah satu bentuk dari urban farming ini adalah metode bercocok tanam dengan menggunakan konsep lorong  sayur.  Lorong  sayur  ini  menerapkan  penanaman  sayuran  di  lorong-lorong  atau  di  gang wilayah pemukiman penduduk. Lorong sayur tentunya dapat mendongkrak kegiatan pemenuhan kebutuan  pangan  keseharian  dan  kegiatan  kewirausahaan  warga,  dimana  akan  berujung  pada peningkatan ekonomi warga sekitar (Suryani et al. , 2020).
Menurut Peraturan Menteri Pekerjaan Umum Nomor 05/PRT/M/2008 setiap kota harus memiliki minimal  30%  Ruang  Terbuka  Hijau  (RTH).  Salah  satu  upaya  untuk  mewujudkan  hal  tersebut yaitu  dengan  Program  Lorong  Sayur.  Program  ini  bertujuan  untuk  memanfaatkan  ruang-ruang terbuka  yang  tidak  produktif  seperti  lahan  sempit,  lorong  yang  tidak  terpakai  untuk  ditanami tanaman  hijau  sehingga  dapat  menjadi  kegiatan  alternatif  bagi  masyarakat  kota  untuk  dapat meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas  ruang  terbuka  hijau.  Selain  menambah  ketersediaan  ruang terbuka  hijau  Program  Lorong  Sayur  juga  berdampak  langsung  terhadap  ekonomi  masyarakat dengan peningkatan ketersediaan dan kualitas bahan pangan.
Gambar 1. Kondisi lorong sayur sebelum dilakukan kegiatan
Berdasarkan gambar 1 tersebut terlihat bahwa kondisi lorong sayur pada saat sebelum dilakukan kegiatan  pengabdian  adalah  tidak  terawat  dengan  baik  sehingga  tanaman  sayuran  juga  tidak subur.  Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dengan  melakukan  pemberdayaan  kepada masyarakat terutama kelompok tani RW 03 ini diharapkan bisa mengoptimalkan warga terutama kelompok  tani  untuk  mencintai  tanaman  serta  menyadari  akan  pentingnya  memanfaatkan pekarangan  di  lahan  sempit  untuk  gerakan  menanam  sayur  sehingga  lahan  sempit  tersebut menjadi  lahan  yang  produktif  dan  memberikan  manfaat  bagi  warga  sekitarnya.  Di  samping  itu juga  untuk  memenuhi  kebutuhan  keluarga  akan  sayuran  sebagai  sumber  makanan  yang  bergizi serta  menjadi  salah  satu  media  untuk  mengajarkan  pada  anak–anak  sejak  dini  untuk  gemar menanam  dan  makan  sayur.  Selain  itu  juga  dapat  dimanfaatkan  untuk  menambah  penghasilan keluarga.  Setiap  orang  membutuhkan  konsumsi  sayur  mayur  untuk  pemenuhan  gizi  harian sehingga  peluang  untuk  memasarkan  hasil  panen  akan  menjadi  lebih  luas  dan  mudah  jika dilakukan dengan metode yang benar. Hal ini diharapkan dapat menambah peningkatan ekonomi pada  keluarga  maupun  kelompok  tani  jika  hasil  panen  bisa  dioptimalkan.  Harapan  dari  tim pengabdi  adalah  dengan  semakin  banyak  yang  menanam  sayur  di  setiap  rumah  dan  terlaksana secara  berkelanjutan,  dan  adanya  kelompok  tani  di  wilayah  RW  03  ini  dapat  menjadi percontohan bagi wilayah lain.

## METODE
Kegiatan pengabdian kepada masyakarat ini dilakukan kelompok tani RW 03 Winong Kelurahan Prenggan Kemantren Kotagede Yogyakarta adalah sebagai berikut:
1. Pelatihan budidaya lorong sayur
2. Pelatihan pengolahan sayuran dari lorong sayur menjadi makanan yang bergizi bagi keluarga
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan mulai bulan Agustus 2023. Peserta yang menjadi subjek dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah Kelompok Tani RW 03 Winong  Kelurahan  Prenggan  Kemantren  Kotagede  Yogyakarta  yang  berjumlah  17  orang. Adapun tahapan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah sebagai berikut:

## Gambar 2. Tahapan kegiatan

## Gambar 2. Tahapan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  di  Kelompok  Tani  RW  03  Winong Kelurahan Prenggan Kemantren Kotagede Yogyakarta. Jumlah peserta adalah 17 orang. Berikut ini  adalah  karakteristik  peserta  kegiatan pemberdayaan masyarakat  melalui  lorong  sayur  untuk meningkatkan gizi keluarga. Kegiatan pemberdayaan masyarakat yang pertama adalah menanam sayuran di lorong sayur yang dilakukan dengan penanaman benih dan bibit sayuran di polibag, pot, selain itu juga menggunakan galon bekas air mineral, menggunakan plastik bekas kantong beras,  minyak  goreng  sebagai  pemanfaatan  sampah  anorganik  di  rumah  tangga.  Tanaman sayuran  yang  ditanam  beraneka  macam  meliputi  bayam,  kangkung,  tomat,  terong,  cabai,  daun bawang, seledri, sawi, bunga kol, daun kelor dan pepaya.
Tahap Persiapan Tahap Pelaksanaan Tahap Monitoring dan Evaluasi Tahap Pendampingan
1. Koordinasi tim pengabdi 2. Koordinasi tim pengabdi dengan kelompok tani 3. Membuat leaflet sebagai media pelatihan 4. Pembelian peralatan dan bahan
Pelatihan:
1. Pelatihan pembuatan lorong sayur
2. Pelatihan  pengolahan  sayuran  menjadi makanan yang bergizi Penanaman benih dan bibit Sayuran di lorong sayur,  pembuatan  rumah (green  house) untuk tanaman
Monitoring  terhadap  pelaksanaan  kegiatan terutama dalam penanaman dan pemeliharaan tanaman  sayuran  di  lorong  sayur  dengan pengecekan  kegiatan  yang  dilakukan  oleh kelompok tani
Pendampingan  kepada  kelompok  tani  selama kegiatan pengabdian
Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 5 No 4, Desember 2023 Global Health Science Group
Tabel 1.

## Karakteristik peserta pemberdayaan masyarakat
Karakteristik peserta Kategori f % Umur 30-49 thn 9 53 >50 thn 8 47 Total 17 100 Pekerjaan Ibu rumah tangga 5 29,3 Wiraswasta 7 41,2 Penjahit 2 11,8 Karyawan swasta 2 11,8 Pensiunan 1 5,9 Total 17 100 Pendidikan SMP 1 5,9 SMA/SMK 7 41,2 D3/S1 8 47 S2 1 5,9 Total 17 100
Gambar 3. Penanaman tanaman di lorong sayur dan kondisi lorong sayur
Hasil dari tanaman di lorong sayur ini sudah bisa dipetik hasilnya, seperti tomat, daun bawang, bayam dan seledri. Minat kelompok tani dan warga semakin meningkat untuk kembali bercocok tanam menanam sayuran di lorong sayur. Hasilnya bisa dikonsumsi oleh anggota kelompok tani dan juga dibeli oleh warga di sekitar lorong sayur. Masyarakat terutama kelompok tani RW 03 Winong  Kelurahan  Prenggan  Kemantren  Kotagede  dapat  menikmati  hasil  dari  kegiatan pemberdayaan  masyarakat  ini,  dan  harapannya  baik  kelompok  tani  maupun  masyarakat  bisa terus melanjutkan kegiatan ini secara mandiri.  Pelatihan pengolahan sayuran menjadi makanan yang  bergizi  merupakan  kegiatan  pengabdian  yang  kedua.  Hasil  dari  tanaman  di  lorong  sayur dimanfaatkan  untuk  dikonsumsi  oleh  masyarakat  baik  anggota  kelompok  tani  maupun  warga sekitar  lorong  sayur.  Selain  itu  hasil  tanaman  dari  lorong  sayur  juga  diolah  menjadi  makanan yang  bergizi  yang  dapat  menambah  cita  rasa  dari  sayuran  tersebut.  Olahan  dari  sayuran  ini adalah berupa cake bayam wortel (cabatel), cookies bayam wortel (cobatel), cookies sawi wortel (cosatel), stik bayam, rolade tahu bayam, terong krispi dan rempeyek bayam.
Gambar 4. Pengolahan sayuran menjadi makanan yang bergizi
Dengan  pengolahan  sayuran  menjadi  makanan  yang  lebih  bervariasi  ini  dapat  meningkatkan pengetahuan  dan  keterampilan  dari  peserta.  Peserta  kemudian  mempunyai  ide-ide  inovasi  yang kreatif dalam pengolahan sayuran. Selain dapat dikonsumsi untuk tingkat rumah tangga, produk hasil olahan sayuran ini bisa dijual dan dapat menambah pendapatan kelompok tani atau keluarga. Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  bahwa  program  Lorong  Garden  memberikan  adanya  manfaat ekonomi nyata yang meningkat bagi masyarakat seiring dengan waktu (Razak Munir et al. , 2017). Pertanian  di  daerah  perkotaan  dapat  memberikan  dampak  terhadap  perekonomian  masyarakat. Kelompok  tani  yang  dilibatkan  dalam  kegiatan  ini  dapat  mengembangkan  dengan  program- program yang inovatif sehingga dapat meningkatkan kreatifitas dan hasil dari lorong sayur. Hasil dari  lorong  sayur  dapat  dikembangkan  sehingga  dapat  menambah  perekonomian  masyarakat kelompok tani khusunya dan masyarakat sekitar pada umumnya. Berdasarkan teori hasil analisis dari Leverage ditemukan terdapat empat atribut sebagai faktor sensitif yang mempunyai pengaruh terhadap tingkat keberlanjutan pada dimensi ekonomi, yaitu (1) peran serta yang aktif dari badan usaha  lorong,  (2)  kebutuhan  modal,  (3)  tingkat  kelayakan  usaha tani,  dan  (4)  kontribusi  produk Lorong  Garden untuk  mensubstitusi  terhadap  kebutuhan  atau  pemenuhan  pangan  dan  gizi keluarga (Wisneni, Abdullah and Boceng, 2021).
Dengan  adanya  optimalisasi  di  dalam  pemanfaatan  pekarangan  rumah  dapat  meningkatkan ketahanan pangan bidang pertanian melalui kegiatan budidaya tanaman sayur yang pada akhirnya akan  menghasilkan  pembuatan  rumah  pangan  lestari  sayuran  (Triyana  and  Marimbun,  2021). Keberlangsungan  dari  kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  untuk  pengembangan urban  farming khususnya lorong sayur ini pastinya membutuhkan dukungan dari berbagai pihak, misalnya dari pemerintah.  Selain  itu,  inti  dari  pemberdayaan  masyarakat  dalam urban  farming adalah memaksimalkan  dari  fungsi  lahan  pekarangan  yang  ada,  dinding,  ruang  terbuka  hijau,  dinding jalan  dan  gang  sebagai  media  di  dalam  penanaman  sayuran  (Nuraeni et  al. ,  2017).  Aksi masyarakat  secara  signifikan  mempengaruhi  keberhasilan  dan  keberlanjutan  perwujudan pekarangan  produktif  di  permukiman  perkotaan  sebagai  bagian  dari  lingkungan  binaan lingkungan perkotaan. Segala bentuk keterlibatan masyarakat terdiri dari upaya, peran serta dan pemikiran  merupakan  aksi  nyata  yang  dimulai  dari  perencanaan,  pelaksanaan  sampai  dengan

## Global Health Science Group
pemeliharaan.  Aksi  masyarakat  ini  sangat  penting  untuk  mempertahankan  semua  kualitas  dari layanan ekosistem pekarangan produktif, diantaranya adalah kegiatan di dalam perencanaan jenis tanaman (Irwan and Sarwadi, 2016).

## SIMPULAN
Kelompok tani  RW  03  Winong  Kelurahan  Prenggan  Kemantren  Kotagede  Yogyakarta  semakin memahami  akan  pentingnya  pengelolaan lahan  di  wilayahnya  meskipun  lahannya  sempit  untuk menanam  sayuran  di  lorong  sayur  dan  sudah  mampu  mengolah  hasil  sayuran  dari lorong  sayur untuk diolah menjadi makanan yang bergizi dan mempunyai nilai tambah secara ekonomi.

## UCAPAN TERIMAKASIH
DRTPM Kemendikbud atas dana yang diberikan kepada tim pengabdi untuk melakukan kegiatan pengabdian  kepada  Masyarakat.  LLDIKTI  Wilayah  V  Yogyakarta  atas  dukungannya  sehingga kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  bisa  berjalan  dengan  baik.  Ketua  STIKES  Surya Global  Yogyakarta  dan  Rektor  Institut  Teknologi  Yogyakarta  atas  dukungannya  sehingga kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  bisa  berjalan  dengan  baik.  Ketua  RT 14  dan  Ketua RW  03  serta  kelompok  Tani  “TALAS”  yang  selalu  mendukung  dan  selalu  semangat  untuk melaksana kegiatan bersama dengan tim pengabdi

## DAFTAR PUSTAKA
Irwan, S.N.R. and Sarwadi, A. (2016) “Pemanfaatan Ruang Terbatas Sekitar Rumah di Permukiman Perkotaan Melalui Pengembangan Lanskap Produktif,” Seminar Nasional Sains dan Teknologi 2016, (November), pp. 1–8.
Razak Munir, A. et al. (2017) “Kajian Ekonomi Program Longgar Di Makassar (Study on Economic Benefit  of  Longgar  Program  in  Makassar),”  Jurnal  Inovasi  dan  Pelayanan  Publik  Makassar, 1(1), pp. 28–37.
Sulistyo, A.F., Semesta, N.D. and Firdaus, D. (2023) “Lorong Sayur sebagai Inovasi Urban Farming Menunjang Ketahanan Pangan (Studi Kasus Program Lorong Sayur di Kemantren Tegalrejo, Yogyakarta):  Lorong  …,”  Journal  Science  Innovation  …,  3,  pp.  12–22.  Available  at: http://ojs.udb.ac.id/index.php/SINTECH/article/view/2949%0Ahttps://ojs.udb.ac.id/index.php/ SINTECH/article/download/2949/2131.
Suryani,  E.  et  al.  (2020)  “Mewujudkan  Desa  Mandiri  Pangan  Melalui  Pendampingan  Tabulampot dan Lorong Sayur Sebagai Solusi Optimalisasi Pekarangan Sempit di Desa Saribaye,” Jurnal PEPADU, 1(4), pp. 555–560. Available at: https://doi.org/10.29303/jurnalpepadu.v1i4.151.
Triyana, V. and Marimbun, M. (2021) “Meningkatkan ketahanan pangan bidang pertanian melalui budidaya tanaman sayur sayuran,” Connection: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), pp. 1–6. Available at: https://doi.org/10.32505/connection.v1i1.2686.
Wisneni,  A.,  Abdullah,  A.  and  Boceng,  A.  (2021)  “Keberlanjutan  Pengembangan  Lorong  Garden Dalam  Mewujudkan  Kawasan  Perkotaan  Ramah  Lingkungan  (Eco  City)  Di  Makassar,” AGROTEK: Jurnal Ilmiah Ilmu Pertanian, 4(2), pp. 10–23. Available at: https://doi.org/10.33096/agrotek.v4i2.136.
Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 5 No 4, Desember 2023 Global Health Science Group