Empiricism Journal https://journal-center.litpam.com/index.php/empiricism email: empiric.journal@gmail.com
pp. 442-449

## Profil FoodHabits pada Keluarga Nelayan di Pesisir Sebagai Pendukung Ketahanan Pangan
Syarif Irwan Nurdiansyah 1 , Warsidah 1 *, Shifa Helena 1 , Arman Amran 2 1 Program Studi Ilmu Kelautan, FMIPA, Universitas Tanjungpura, Jl. Prof. Dr. Hadari Nawawi, Kota Pontianak, Kalimantan Barat, Indonesia 78124
2 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian dan Kehutanan, Universitas Sulawesi Barat,
Jalan Prof. Dr. Baharuddin Lopa, S.H, Talumung, Kabupaten Majene, Sulawesi Barat,
Indonesia 91412
Email Korespondensi: warsidah@fmipa.untan.ac.id

## Abstrak
Kebutuhan pangan semakin meningkat seiring dengan pertambahan penduduk, di sisi lain lahan pertanian makin menciut karena adanya konversi lahan dan dampak dari perubahan iklim. Produktivitas pangan yang cenderung stagnan  menjadi  masalah  dalam  pemenuhan  kebutuhan  masyarakat    Indonesia,  terutama  dalam  mewujudkan ketahanan  pangan  nasional,  yaitu  suatu  usaha  pemerintah  yang  bertujuan  untuk  memenuhi  kebutuhan masyarakat  secara  berkelanjutan  melalui  ketersediaan  dan  pengolahan  dari  sumber  daya  lokal.  Tujuan  dari kegiatan  ini  adalah  mengkaji  tentang  foodhabits  (kebiasaan  konsumsi  pangan)  dari  masyarakat  Pesisir  Desa Nibung  untuk  dijadikan  database  atau  model  foodhabits  dalam  usaha  peningkatan  ketahanan  pangan  lokal Masyarakat  pesisir,  sebagai  daya  dukung  dalam  mewujudkan  ketahanan  pangan  nasional.  Kegiatan  dilakukan selama  2  bulan,  menggunakan  metode  deskriptif  kualitatif  dengan  memberikan  gambaran  terkait  pola  dan kebiasaan konsumsi  pangan tersebut,  melalui  observasi  dan  informasi  langsung  dengan  masyarakat setempat. Data  ini  bisa  menjadi  dasar  dalam  usaha  peningkatan  ketahanan  pangan  masyarakat  pesisir,  melalui  usaha pengadaan  sumber  pangan  yang  berkelanjutan  berdasarkan foodhabits masyarakat  pesisir  tersebut,  sertanya adanya kemampuan adaptasi masyarakat terhadap ketersediaan sumber pangan dalam kondisi apapun.
Kata kunci: Ketahanan Pangan, Produktivitas, FoodHabits.

## Food Habits Patterns in Fisherman's Families on the Coast to Support Food Security

## Abstract
Food needs are increasing along with population growth, on the other hand, agricultural land is shrinking due to land conversion and the impact of climate change. Food productivity which tends to be stagnant is a problem in meeting the needs of the Indonesian people, especially in realizing national food security, which is a government effort  that  aims  to  meet  the  needs  of  the  community  in  a  sustainable  manner  through  the  availability  and processing of local resources. The aim of this activity is to study the food habits (food consumption habits) of the Nibung  Village  Coastal Community  to  be  used  as  a  database  or food  habit model  in  an  effort  to increase  local food security in coastal communities, as a supporting capacity in realizing national food security. Activities were carried  out  for  2  months,  using  a  qualitative  descriptive  method  by  providing  an  overview  of  food  consumption patterns  and  habits, through  direct  observation  and  information  with  the  local  community.  This  data can  be  the basis for efforts to increase the food security of coastal communities, through efforts to procure sustainable food sources  based  on  the  coastal  communities'  food  habits,  as  well  as  the  community's  ability  to  adapt  to  the availability of food sources in any condition.
Keywords: Food Security, Productivity , FoodHabits.
How  to  Cite: Nurdiansyah  ,  S.  I.,  Warsidah,  W.,  Helena,  S.,  &  Amran,  A.  (2023).  Profil  FoodHabits  pada Keluarga  Nelayan  di  Pesisir  Sebagai  Pendukung  Ketahanan  Pangan. Empiricism  Journal , 4 (2),  442 –449. https://doi.org/10.36312/ej.v4i2.1620
https://doi.org/10.36312/ej.v4i2.1620
Copyright © 2023, Nurdiansyah et al. This is an open-access article under the CC-BY-SA License.

## PENDAHULUAN
Seiring  dengan  pertambahan  jumlah  penduduk,  kebutuhan  pangan  pun  semakin tinggi, sehingga permintaan pasokan pangan meningkat. Di sisi lain, produktivitas pertanian pangan  stagnan  bahkan  mengalami  penurunan  akibat  adanya  alih  fungsi  lahan  dari pertanian  ke  perkebunan  industri  ataupun  perumahan.  Hal  ini  tentunya  menjadi  masalah
yang  pemikiran  penyelesaiannya  harus  menjadi  tanggungjawab  semua  pihak  terkait  dari pemerintah  pusat  dan  daerah  sampai  ke  masyarakat  secara  umum  (Dian,et  al,  2019). Ketahanan  pangan  nasional  adalah  keadaan  dimana  suatu  negara  berkemampuan  dalam menyediakan  dan    memenuhi  kebutuhan  pangan  masyarakatnya  sesuai  dengan  potensi sumber  daya  lokal  yang  dimilikinya  dan  pemenuhan  kebutuhan  masyarakat  yang berkelanjutan. Undang-undang No. 18/2012 tentang Pangan telah mengatur tentang hal ini. Terpenuhinya kebutuhan pangan bagi masyarakat ataupun perorangan dalam suatu negara diartikan  sebagai  tersedianya  pangan  yang  layak  dari  segi  kuantitas  maupun  kualitasnya, aman  dan  beragam,  memiliki  nilai  gizi,  merata  serta  harganya  terjangkau  oleh  daya  beli masyarakat.  Selain  itu,  pangan  yang  tersedia  tidak  bertentangan  dengan  agama  apapun, keyakinan dan budaya masyarakat yang berlaku, dapat menyehatkan sehingga masyarakat dapat berproduksi secara berkelanjutan.
Ketahanan  pangan  nasional  akan  didukung  oleh  ketahanan  pangan  lokal  di  masing- masing  daerah,  dan  struktur  dasar  dari  semua  ini  adalah  ketahanan  pangan  keluarga. Pemerintah  sedemikian  rupa  telah  mengupayakan  berbagai  usaha  dalam  menjaga ketahanan  pangan  nasional  Indonesia,  di  antaranya  adalah  menumbuhkembangkan  pusat atau lumbung pangan nasional di sejumlah daerah sekaligus mengusakan kelancaran akses untuk  mencapai  lumbung  pangan  tersebut.  Selain  itu,  peningkatan  produktivitas  lahan pertanian,  penganekaragaman  pengolahan  pangan  lokal  dan  pendistribusian  yang  secara efektif dan efesien agar pangan tersebut sampai ke masyarakat yang membutuhkan dalam kondisi yang baik dan layak untuk dikonsumsi. Pemanfataan teknologi dari industri hulu ke hilir  juga  ditingkatkan  demi  peningkatan  produksi  dan  mutu  pangan  sehingga  stok  pangan nasional  dalam  keadaan  surplus.  Kenyataannya  bahwa  masih  banyaknya  wilayah  yang memiliki  potensi  sumber  daya  besar,  tetapi  belum  mampu  berketahanan  pangan  lokal  dari sumber daya yang ada tersebut, seperti misalnya di wilayah lingkungan masyarakat pesisir (Hamidah, 2017).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  budaya/kebiasaan  makan  keluarga  dari wilayah  pesisir  Desa  Nibung,  sebagai  salah  satu  data  base  yang  dapat  digunakan  untuk memetakan  atau  merencanakan  peningkatan  ketahanan  pangan  lokal  yang  dapat  menjadi kontributor dalam ketahanan pangan nasional.

## METODE
Penelitian  tentang  Profil FoodHabits pada  Keluarga  Nelayan  di  Pesisir  Sebagai Pendukung Ketahanan Pangan ini bersifat sebagai penelitian lapangan, dengan pendekatan atau  metode  deskriptif  kualitatif. Penelitian  deskriptif  kualitatif  didasarkan  pada rumusan masalah  yang  memandu  penelitian  untuk  mengeksplorasi  obyek  kajian  atau  memotret situasi sosial yang akan dikaji secara komprehensif, laus dan  mendalam, melalui observasi lapangan  dan  wawancara  dengan  responden  yang  relevan  dengan  data  yang  dibutuhkan ( Adhi  &  Khoiron,  2019) .  Dalam  penelitian  ini,  sumber  data  primer  dilakukan  dengan wawancara  bersama  50  orang  responden  yang  sudah  menetap  lama  atau  berdomisili  di wilayah tersebut. Responden tersebut antara lain adalah kepala desa dan staf pemerintahan desa  Sungai  Nibung  (4  orang),  tim  PKK  Desa  Sungai  Nibung  sebanyak  10  orang,  tokoh masyarakat  (10  orang)  orang  dan  sisanya  berjumlah  26  orang  adalah  keluarga  nelayan  di pesisir  terutama  ibu  rumah  tangga  yang  memang  bertanggung  jawab  penuh  dalam mengatur  menu  atau  pola  pangan  dalam  keluarga.    Data  yang  diperoleh  selanjutnya dideskripsikan  dengan  data  pendukung  seperti  foto  dokumentasi  yang  dapat  memberikan gambaran  atau  profil  dari  lingkungan  atau  obyek  penelitian (Sugiyono,  2014). Pendokumentasian  kondisi  Masyarakat  beserta  kebiasaan  makan  yang  ada  di  dalam masyarakat  Desa  sungai  Nibung  dimaksudkan  untuk  memberikan  bukti  resmi  dari  suatu fenomena yang  digambarkan dalam narasi.
Kegiatan dilakukan selama 2 bulan kegiatan dari bulan Juli sampai September 2022, dilakukan  dengan  pendekatan  deskriptif kualitatif  melalui  pengumpulan  data  menggunakan observasi,  wawancara  mendalam  dengan  pemerintah  dan  tokoh  masyarakat  desa  Nibung serta  keluarga  nelayan  yang  menetap  di  wilayah  tersebut.  Hasil  dari  penelitian  ini  adalah data  deskripsi  tentang  karakteristik  dan  foodhabits  dari  keluarga  nelayan  pesisir  Desa Nibung  secara  umum,  yang  dapat  dijadikan  dasar  dalam  pola  pemberdayaan  masyarakat dalam  sektor  pangan  untuk  masa  yang  akan  datang.  Foodhabits  yang  sudah  terbentuk  di
lingkungan  Masyarakat  Nibung  merupakan  kebiasaan  yang  sudah  turun  temurun, didasarkan pada ketersediaan sumber pangan yang ada di daerah tersebut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ketersediaan  pangan  dan  sumber  pangan  yang  berkelanjutan  adalah  salah  satu kendala dalam mencapai ketahanan pangan nasional yang sudah lama direncanakan oleh pemerintah.  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  pencapaian  tersebut,  antara  lain  adalah masih  terbatasnya  akses  masyarakat  dalam  peningkatan  penyediaan  sumber-sumber produksi  pangan  seperti  lahan,  pengairan,  teknologi  pertanian  dan  permodalan  serta  alih teknologi.  Ketahanan  pangan  lokal  merupakan  daya  dukung  terhadap  ketahanan  pangan nasional, sehingga dalam mengupayakan solusi dari permasalahan yang dihadapi ini perlu melakukan  kajian  terhadap  bagaimana  ketahanan  pangan  lokal  di  setiap  wilayah  (Badan Ketahanan  Pangan,  2020).  Lingkungan  pesisir  adalah  wilayah  dengan  sumber  daya  alam yang  besar,  potensi  pengembangannya  sangat profitable ,  tetapi  kenyataannya  bahwa sebanyak  sumber  daya  yang  ada  dan  dimanfaatkan  belum  cukup  mengakomodir  untuk meningkatkan kesejahteraan dan perekonomian masyarakat  pesisir secara umum.

## Gambar 1. Pemukiman penduduk wilayah Desa Sungai Nibung
Wilayah  pesisir  memiliki  kecenderungan  rawan  pangan  dipengaruhi  oleh  multifaktor yang saling berhubungan satu sama lain.  Rendahnya kemampuan atau daya beli keluarga nelayan  di  pesisir  dipengaruhi  oleh  banyak  faktor,  seperti  penggunaan  alat  tangkap  yang sederhana  sehingga  hasil  tangkap  tidak  banyak  untuk  dijual  sebagai  sumber  penghasilan utama keluarga (Rozalina & Pertiwi, 2018), selain itu juga karakter masyarakat pesisir yang umumnya hanya mengandalkan mata pencaharian melaut  sehingga saat ada kondisi buruk di  wilayah  perairan  penangkapan,  perekonomian  keluarga  nelayanpun  mengalami gangguan  (Wijayanti et  al, 2023).  atidak  tersedianya  kecukupan  pangan  lokal  yang  dapat diakses  untuk  memenuhi  kebutuhan  masyarakat  karena  jarak  yang  jauh  dari  pusat  atau sumber pangan, transportasi yang terbatas serta pengetahuan keluarga masyarakat nelayan yang  masih  minim  dalam  usaha  penganekaragaman  pengolahan  hasil  perikanan  dalam mempertahankan  ketersediaan  pangan  tersebut  selama  krisis  pangan  karena  nelayan terhalang  perubahan  iklim  untuk  beraktivitas  di  laut.  Hal  ini  juga  banyak  dijumpai  pada pesisir-pesisir  di  bagian  Timur  Indonesia  seperti  di  pesisir  pulau  Maluku  dan  Pulau  Irian (Atmaja et al, 2022).

## Strategi Ketahanan Pangan berbasis Foodhabits
Ketahanan  pangan  lokal  adalah  daya  dukung  terhadap  ketahanan  pangan  nasional (Badan  Pangan  Nasional,  2023).  Ketahanan  pangan  dapat  diwujudkan  dengan memperhitungkan  budaya  konsumsi  atau foodhabits dari  masyarakat  lokal  dengan menggunakan  potensi  yang  ada  di  wilayah  tersebut.  Foodhabits  dapat  dikatakan  sebagai salah bentuk adaptasi masyarakat terhadap sumber pangan yang tersedia di lingkungannya, untuk diolah dalam keberagaman dan kemudian diwariskan kepada keturunannya, sehingga menjadi  suatu  budaya.  Selain  itu  juga  menjadi  salah  satu  langkah  untuk  mengantisipasi keterbatasan  ketersediaan  pangan  di  wilayah-wilayah  yang  potensi  terdampak  gejala
kerusakan  alam  sangat  tinggi  (Pandu,  2021),  seperti  daerah  pesisir. Budaya  konsumsi masyarakat  setiap  wilayah  berbeda-beda  dan  berefek  terhadap  jenis  dan  kualitas  pangan yang dikonsumsi, demikian juga dengan teknik memasak dan pengolahannya. Berdasarkan hal  tersebut,  maka  sangat  penting  untuk  memperhatikan  budaya  konsumsi  masyarakat setempat, terkait budaya mengolah sumber pangan, mengolah pangan dan mengkonsumsinya (Amalia, 2022). Perhatian itu dapat  berupa konsumsi pangan lokal yang sesuai  budaya  masyarakat  setempat,    dan  mengarahkan  pengembangan  teknologi  dan inovasi di dalam pengolahannya sehingga dapat meningkatkan value atau nilai tambah serta daya saing produk pangan tersebut.

## Foodhabits Masyarakat Pesisir Desa Nibung
Suatu  kebiasaan  makan  dibentuk  dalam  masa  yang  panjang  dan  adaptasi  terhadap lingkungan,  dan  merupakan  nilai  sosial  budaya  yang  diwariskan  secara  turun  temurun, berimplikasi  terhadap  sikap  dan  perilaku  serta  kepercayaan  individu  atau  kelompoknya menurut  referensi nilai-nilai budaya lokal (Nutri, 2017). Pola pangan  yang terbentuk dalam suatu  lingkungan  secara  pelan-pelan  dan  berkesinambungan  akan  menumbuhkan  suatu kebiasaan  pangan  dalam  suatu  komunitas  masyarakat  (Muniroh et  al ,  2022).  Kebiasaan pangan ( foodhabits ) adalah suatu tingkah laku manusia dalam beradaptasi untuk memenuhi kebutuhan  makannya  melalui  sikap  dan  prilaku  serta  kepercayaan  dalam  pemilihan makanan.  Masyarakat  di  lingkungan  berbeda  memiliki  budaya  makan  yang  berbeda  pula (Hamidah, et al, 2017), tapi ada kemungkinan juga mengalami kesamaan,  tergantung pada faktor-faktor lingkungan asal usul budaya para penduduk yang berdiam di wilayah tersebut. Pemilihan  pangan  bukan  hanya  sekedar  atas  kebutuhan  fisik  saja,  tetapi  kadang  menjadi simbol sosial dan budaya yang diturunkan dari generasi ke generasi, jadi kebiasaan tersebut berdasar pada kebutuhan fisiologik, psikologik, budaya dan sosial.
Pesisir  Desa  Nibung  dengan  masyarakat  yang  asal  usulnya  cukup  heterogen,  yaitu dari suku bugis makassar, melayu, china dan Dayak, tentunya memiliki keberagaman dalam budaya atau kebiasaan makan. Sebagai salah satu lumbung ikan yang berada di kawasan kecamatan Teluk Pakedai,  mata pencaharian utama dari penduduk adalah bernelayan dan ibu  rumah  tangga  membantu  melakukan  pengolahan  hasil  tangkapan  seperti  pengeringan ikan dan pembuatan terasi serta udang kering atau ebi dengan berbagai jenis dan ukuran. Beras  adalah  makanan  pokok  masyarakat  desa  Nibung,  yang  didatangkan  dari  wilayah daratan terdekat yaitu kecamatan Rasau Jaya Kabupaten Kubu Raya. Meskipun ada sagu, tetapi tidak digunakan sebagai sumber karbohidrat  dalam menu sehari-hari masyarakat di Nibung, hanya dijadikan sebagai makanan antar waktu, disajikan saat arisan atau ditemukan di  warung-warung  yang  ada  di  desa  tersebut.  Selain  itu,  juga  dapat  ditemukan  keluarga nelayan yang sesekali memasak nasi ubi dicampur dengan jagung. Lauk utama adalah ikan segar yang diolah sesuai dengan kebiasaan masyarakat setempat seperti dengan membuat pindang  ikan,  ikan  asam  pedas,  ikan  bakar  bumbu  dan  ikan  goreng.  Kecukupan  nilai  gizi dari  jenis  pangan  yang  dikonsumsi  juga  berdampak  terhadap  pencapaian  ketahanan pangan.  Pangan  sayuran  dan  buah-buahan  juga  didatangkan  dari  darat,  karena  tanah  di daerah  Nibung  tidak  layak untuk  pertanian  pangan. Adanya  kenaikan  volume  air  laut  yang signifikan dari tahun menyebabkan luapan air laut akan masuk ke area daratan Nibung, dan rendaman  air  bersifat  garam  tersebut  akan  merusak  morfologi  tanaman,  sekaligus  juga menciutkan  wilayah  lahan  pertanian  yang  dapat  digunakan  untuk  menanam  tanaman palawija ataupun sayuran. Akibatnya adalah masyarakat di wilayah ini akan  kesulitan untuk mendapatkan bahan sayur setiap dibutuhkan, sehingga harus didatangkan dari luar wilayah.
Masyarakat  dianjurkan  untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi  secara  seimbang  dan makanan  yang dikonsumsi  tersebut  dapat  bermanfaat  bagi  kesehatan  baik  secara  individu maupun  komunitas  atau  keluarga,  melalui  konsumsi  makanan  yang  tepat.  Tetapi  sumber kecukupan  atau  ketersediaan  makanan  yang  memenuhi  gizi  seimbang  sangat  sulit terjangkau  karena  harus  didatangkan  dari  luar  desa  Sungai  Nibung.  Seperti  untuk mendapatkan  sayur  sebagai  sumber  serat  dan  bergizi,  pada  awal  tahun  2000,  masih  ada tanah yang dapat digunakan sebagai area bertanam sayur dan tidak terjangkau dengan air laut  saat  pasang,  tp  kemudian dalam  10  tahun  terakhir  ini,  setiap  pasang  tertinggi,  air  laut akan  masuk  menggenangi  daratan-daratan  di  desa  Nibung  dan  merendam  tanaman  yang pada  akhirnya  akan  mengalami  kematian  karena  tingginya  kadar  garam  yang  terdapat
dalam air laut tersebut. Sebagai daerah pemukiman desa, pesisir desa Nibung ini memiliki pergeseran  kebiasaan  pangan  yang  lamban  atau  tidak  mudah  berubah.  Artinya  adalah bahwa apa yang menjadi kebiasaan makan bagi masyarakat pesisir Nibung dulu dan saat ini serta ke depannya tidak akan mengalami banyak perubahan kebiasaan. Kebiasaan ini akan sangat  tergantung  pada  sumber  daya  yang  dimilikinya,  berupa  keragaman  hasil  laut (Warsilah, 2013).

## Keragaman Hasil Laut dari Ekosistem Pesisir Desa Nibung
Ekosistem  utama  dari  wilayah  pesisir  adalah  ekosistem  terumbu  karang,  ekosistem padang  lamun  dan  ekosistem  mangrove.  Masing-masing  jenis  ekosistem  tersebut  memiliki karakteristik  sebagai  sumber  kekayaan  sumberdaya  laut,  berkeberagaman  dan berkelimpahan  yang  tinggi.  Terumbu  karang  adalah  sumber  keanekaragaman  biota  hayati laut  terkaya  di  dunia,  struktur  bebatuan  alami  dengan  nilai  estetika  yang  bernilai  mahal. Selain itu, juga bermanfaat penting bagi manusia dalam  dalam ekonomi, sosial, kesehatab dan budaya.  Indonesia  memiliki  luasan  terumbu  karang sebesar  14%  dari  terumbu  karang yang tersebar di seluruh dunia dengan perkiraan ada sekitar 2.500 jenis ikan serta sebanyak 500 jenis karang hidup di dalam ekosistem terumbu karang tersebut. Kenyataannya, potensi sumber  daya  sebesar  itu  belum  mampu  memenuhi  kebutuhan  pangan  dan  meningkatkan keseajhteraan masyarakatnya terutama yang berada di wilayah pesisir.

## Gambar 2. Pertemuan dengan keluarga nelayan
Hutan mangrove pesisir desa Nibung merupakan ekosistem  yang paling penting baik sebagai sumber biota laut yang sangat penting. Secara langsung, mangrove memiliki fungsi ekonomi  karena  menjadi  sumber  pemijahan  dan  berkembangbiaknya  dan  berkelimhannya hampir  semua  jenis  biota  laut  yang  bernilai  ekonomis  tinggi    seperti  kepiting,  udang  dan kerang-kerangan,  juga  sebagai  destinasi  ekoswisata  seperti  pantai  Tengkuyung  yang memiliki  diversitas  keragaman  pohon  mangrove  yang  sangat  tinggi.  Selain  ekowisata, tempat tersebut juga menjadi tempat pembelajaran. Selain itu, fungsi ekologisnya yang tidak kalah  penting,  karena  dapat  melindungi  daratan  dari  erosi  gelombang  laut,  dan  fungsi biologisnya sebagai tempat pemijahan berbagai biota laut, menjadikan ekosistem mangrove ini menjadi ekosistem primadona di mana saja termasuk di pesisir desa Nibung.  Banyaknya pihak  yang  berkepentingan  dengan  keberadaan  eksositem  mangrove  yang  berada  di sepanjang garis pantai desa Nibung, menimbulkan konflik kepentingan yang kadang cukup ekstrim antara pengguna dengan masyarakat setempat ataupun antar pengguna ekosistem tersebut.  Adanya  pembalakan  pohon  mangrove  yang  akan  dijadikan  sebagai  arang  aktif oleh  industri-industri  pengolahan  arang  yang  ada  di  pesisir  Nibung  dan  sekitarnya, menyebabkan  terdegradasinya  struktur  mangrove  di  beberapa  areal.  Hal  ini  tentunya memerlukan  perhatian  semua  pihak,  agar  pembalakan  tersebut  tidak  berkelanjutan  dan melakukan  rehabilitasi  terhadap  lahan-lahan  ekosistem  mangrove  yang  mengalami degradasi,  baik  secara  individual  maupun  secara  komunitas  dan  atas  bantuan  pemerintah setempat.  Usaha-usaha  rehabilitasi  ekosistem  untuk  mengembalikan  fungsi  mangrove secara  normal  juga  diikuti  dengan  usaha-usaha  penangkapan  perikanan  yang berkelanjutan.  Pemberlakuan  buka  tutup  sungai  di  wilayah  perairan  pulau  Nibung  juga secara signifikan membantu terukurnya penangkapan perikanan di wilayah tersebut. Semua
usaha  dilakukan  agar  dapat  mempertahankan  kualitas  ekosistem  yang  baik  sehingga fungsinya  berjalan  normal  dan  dapat  digunakan  secara  berkelanjutan  dalam  memenuhi kebutuhan masyarakat khususnya pangan lauk sebagai sumber protein.

## Karakteristik Masyarakat Pesisir Desa Nibung
Masyarakat  desa  pesisir  Nibung dihuni  oleh  etnis yang heterogen  dengan  kebiasaan pangan  utama  adalah  lebih  cenderung  ke  pangan  beras.  Dalam  beraktivitas  melaut, baisanya nelayan dibekalin dengan pangan tambahan seperti pisang dan ubi kayu serta ubi jalar, selain tahan dalam perjalanan, pengolahannya pun sangat mudah dilakukan di kapal, cukup dengan merebus bersama air. Tipe daerah perkampungan nelayan di wilayah pesisir masih  dalam  taraf  prasejahtera,  termasuk  di  desa  Nibung  yang  masyarakatnya  berada dalam  berbagai  keterbatasan  ekonomi,  sosial,  dan  politik.  Hal  tersebut  memiliki  dampak yang baik dan buruk terhadap jiwa atau psikologis nelayannya, antara beradaptasi dengan kebutuhan  melalui  respon  penyesuaian  diri  dengan  berkembangnya  ilmu,  teknologi  dan lingkungan,  tetapi  di  sisi  lain  juga  dapat  menjadikan  alasan  untuk  merusak  lingkungan ekosistemnya  yang  ditunjukkan  dengan  pemboman  terumbu  karang,  pembalakan  pohon mangrove  yang  masih  produktif  pembakaran  kapal-kapal  perikanan  modern  oleh  nelayan- nelayan  kecil,  sebagai  respon  atas  tekanan  lingkungan  dan  beban  kehidupan  yang  di pundaknya.
Tidaklah  mudah  bagi  para  nelayan  yang  berada  pada  taraf  prasejahtera  tersebut mampu  menyesuaikan  diri  dengan    lingkungan,  selain  kurangnya  permodalan  dalam pengembangan  usaha  dan  peralatan  yang  dibutuhkan  dalam  peningkatan  kapasitasnya, pada umumnya juga nelayan tidak memiliki akses untuk bisa keluar dari kondisi kemiskinan struktural.  Jaringan  sosial  nelayan  tradisional  sangat  terbatas,  umumnya  hanya  antara nelayan  dengan  tengkulak,  bahkan  nelayan  yang  hanya  numpang  hidup  pada  kapal-kapal toke atau bos, sehingga interaksinya lebih sempit, hanya antara sebagai pekerja penerima upah dengan bos/majikan pemberi upah.
Pesisir  desa  Nibung  merupakan  wilayah  penangkapan  ikan  dan  sekaligus  daerah konservasi  mangrove  yang  sangat  mendapatkan  perhatian  pemerintah  melalui  bantuan- bantuan kegiatan berbasis pengembangan teknologi penangkapan ataupun pengolahan dan bantuan pemeliharaan ekosistem. Tetapi pada umumnya  pengembangan teknologi apapun di daerah masyarakat pesisir yang berada pada taraf prasjehatera sangat tergantung pada kesiapan masyarakat setempat serta infrastruktur dasar yang sudah ada dimiliki oleh desa, untuk  meningkatkan  produktivitas  perikanan  dan  teknologi  pengolahannya  sehingga  siap menghadapi  tantangan  ekonomi  pasar  global.  Kenyataannya  adalah  terdapatnya  banyak bantuan  seperti  program  pembangunan  kebutuhan  vital  air  bersih  yang  layak  untuk konsumsi rumah tangga yang disiapkan dengan instrumen bagus, tetapi tidak adanya listrik dari PLN yang bisa mensupplay energi untuk menjalankan alat penjernihan air tersebut pada akhirnya  akan  menyia-nyiakan  bantuan  pengolahan  air  tersebut.  Hal  ini  tentunya  perlu memperhitungkan  secara  bijak,  sebenar-benarnya  kebutuhan  masyarakat,  untuk  disiapkan agar mampu beraktivitas secara maksimal dengan memproduksi berbagai produk berbasis pengolahan  hasil  perikanan  kelautan  maupun  perikanan  budidaya.  Selain  itu,  pemberian bantuan kadang tidak relevan dengan kesiapan masyarakat setempat, misalnya pemberian modal  usaha  kepada  kelompok  tertentu,  dapat  mematikan  kelompok  produksi  yang  sudah ada, yang seharusnya dapat dilakukan dengan pola terbimbing, di mana kelompok produksi yang  sudah  ada  diinisiasi  untuk  membina  kelompok  lain  yang  sebidang.  Nelayan  juga sangat sulit untuk mengakses informasi pasar karena tidak selalu berada di darat, sehingga kadang sulit mendapatkan kepastian harga produk tangkapan atau sulit meramalkan harga terutama  saat  fluktuatif  harga  sangat  tinggi  dan  begitu  cepat.  Secara  sederhana  dapat digambarkan  bahwa  kegiatan  keluarga  nelayan  pada  level  produksi,  pengolahan  maupun pemasaran  hasil  tangkapan  dan  hasil  olahan  produk  perikanan  dihadapkan  pada  sebuah ketidakpastian karena sulitnya jangkauan informasi. Meskipun informasi dan teknologi sudah masuk ke seluruh pelosok desa, tetapi infrastruktur dasar seperti PLN membatasi gerak dan akses para nelayan, hanya pada jam-jam tertentu saja.

## Pengaruh  Keanekaragam  dan  Budaya  Pangan    terhadap  Ketahanan  Pangan  Pesisir Nibung
Kecenderungan  generasi  muda  saat  ini  memang  lebih  menyukai  pangan  dari  beras daripada  pangan  dari  ubi  kayu  atau  sagu  sebagai  pangan  pokok.  Saat  musim  kering  dan sulit  untuk  menyediakan  beras,  penduduk  desa  Nibung  melakukan  modifikasi  sumber pangan  karbohidrat  seperti  ubi-ubian  dicampur  dengan  jagung,  sagu,  nasi  beras  dan  ubi kayu,  kemudian  makanan  antara  sebelum  jam  makan  diisi  dengan  cemilan  yang mengenyangkan  sehingga  pada  saatnya  makan,  tidak  begitu  banyak  mengkonsumsi  nasi beras,  sehingga  dapat  melakukan  pengiritan  bahan  pangan.  Pada  saat  sebagian masyarakat  ke  daratan  untuk  berbelanja  kebutuhan  pangan,  tak  jarang  penduduk  desa Nibung  membawa  hasil  laut  untuk  ditukar  dengan  sembako  seperti  beras  padi,  beras jagung,  sagu,  minyak,  gula,  tepung  terigu  dan  umbi-umbian  serta  pisang  yang  dapat menambah  cadangan  pangan  untuk  kebutuhan  sewaktu-waktu.  Penganekaragaman sumber  pangan  ini  dapat  menjadi  pendukung  dalam  menjaga  pangan  campuran  sehingga ketergantungan  terhadap  sumber  pangan  beras  dapat  dikurangi.  Pangan  lauk  ikan  dapat dijumpai  setiap  hari  menjadi  menu  konsumsi    seluruh  keluarga  nelayan.  Selain  nelayan lokal, dermaga desa Nibung juga menjadi tempat persinggahan atau tempat berteduh bagi kapal-kapal  nelayan  dari  kampung  lain,  dan  hal  tersebut  memudahkan  masyarakat  pesisir untuk  mendapatkan  lauk  ikan  dengan  mudah.  Ikan  laut  yang  dikonsumsi  secara  harian, dapat  diolah  dengan    cara  sederhana,  seperti  dibakar,  diasap  atau  pun  digoreng  dengan berbagai sambal yang menyesuaikan selera keluarga. Saat nelayan tidak ada yang melaut karena  ada  badai  laut,  biasanya  keluarga  nelayan  akan  mengkonsumsi  ikan  kering  tawar yang  digoreng,  pada  intinya  bahwa  kebutuhan  akan  lauk  ikan  dapat  terpenuhi  sepanjang hari,  kecuali  saat  musim  barat  yang  tidak  memungkinkan  sama  sekali  para  nelayan beraktivitas  di  laut.  Secara  budaya,  penduduk  pesisir  desa  Sungai  Nibung  sudah menerapkan  keanekaragaman  pangan  dan  telah  menjadi foodhabits keseharian  hidup mereka.
Ketahanan  pangan  wilayah  pesisir,  seperti  pada  umumnya  ketahanan  pangan  yang dimiliki  suatu  komunitas  lainnya,  merupakan  hasil  dari  berbagai    interaksi  faktor-faktor internal dan eksternal. Dengan kondisi kesejahteraan nelayan yang masih berada di bawah garis  sejahtaera,  menimbulkan  tekanan  ekonomi  dan  sosial  dan  berujung  kepada kerawanan  pangan,  dan  kerawanan  pangan  yang  kritis  akan  menimbulkan  tekanan  berat pada keluarga nelayan dan dapat menjadi alasan dalam mendegradasi lingkungan perairan dan  pesisir.  Masyarakat  perdesaan  haruslah  memiliki  ketahanan  pangan  minimal,  yang sangat diperlukan bagi keberlangsungan hidup mereka, sehingga dapat beraktivitas secara normal tanpa dihantui oleh kelaparan dan ketidakberdayaan. Secara signifikan, kecukupan pangan ini akan menstimulasi jiwa dan sikap nelayan untuk menjaga pesisir dengan segala ekosistemnya  agar  dapat  dimanfaatkan  untuk  sebesar-besarnya  kebutuhan  masyarakat pesisir  dalam  mencapai  kesejahteraannya. Foodhabits  sebagai  budaya  dalam mengkonsumsi  pangan  baik  dari  penyediaan  sumber,  pengolahan  bahan  sampai  teknik memasak  dan  menjaga  ketersediaannya  adalah  salah  satu  usaha  adaptif  masyarakat  di desa  Sungai  Nibung  tersebut,  yang  dapat  menjadi  pendukung  dalam  ketahanan  pangan lokal wilayah tersebut.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  terkait  Profil FoodHabits pada  Keluarga  Nelayan  di Pesisir  Sebagai  Pendukung  Ketahanan  Pangan  menunjukkan  bahwa  Masyarakat  pesisir desa Nibung sangat heterogen berdasarkan suku asli dari penduduk setempat, yaitu terdiri dari  suku  melayu,  bugis  makassar,  china  dan  Dayak,  dengan  kecenderungan  yang  sama yaitu  kebiasaan  mengkonsumsi  pangan  beras  ( foodhabits ).  Keberadaan  sagu  dan  jagung serta  ubi-ubian  adalah  makanan  sumber  karbohidrat  yang  disajikan  sewaktu-waktu  seperti saat  arisan,  acara  desa  dan  pada  masa  paceklik  atau  masa  kering  sebagai  usaha  untuk menurunkan  ketergantungan  pada  konsumsi  beras.  Tekanan  ekonomi  dan  sosial  kepada keluarga  nelayan  di  lingkungan  pesisir  yang  berada  pada  taraf  di  bawah  sejahtera  dapat menjadi motivasi bagi nelayan untuk beradaptasi dengan ilmu dan teknologi yang ada, tetap dapat juga menjadi alasan untuk melakukan degradasi ekosistem perairan pesisir yang kaya dengan  sumber  hayati  laut.  Ketahanan  pangan  lokal  merupakan  interaksi  dari  berbagai
macam  faktor,  jika  dapat diwujudkan  makanan yang  menjadi  kebiasaan dan  terpola  dalam menu  masyarakat  tersebut  akan  menjadi  daya  dukung  dalam  pencapaian  ketahanan pangan nasional.

## REKOMENDASI
Penting untuk melakukan inventarisasi terhadap sumber pangan berdasarkan kearifan lokal  dari  desa  Sungai  Nibung  sehingga  memungkinkan  untuk  melakukan  peningkatan potensi pangan dari sumber yang belum termanfaatkan secara optimal.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  kepada  Pemerintahan  Desa  Sungai  Nibung  atas  bantuan  akomodasi dan logistik kepada tim peneliti selama kegiatan penelitian ini berlangsung.

## DAFTAR PUSTAKA
Adhi,  K.,  &  Khoiron,  A.M.  (2019).  Metode  Penelitian  Kualitatif,  Semarang:  Lembaga Pendidikan Sukarno Pressindo (LPSP).
Amalia,  A.  (2022).  Gambaran  Keragaman  Konsumsi  Pangan  Pada  Masyarakat  Pesisir Tanjung Pendam Pada Masa Pandemi Covid-19. Syntax Idea , 4 (3), 495-506. Atmaja, R.T., Pakiding, F., Silamba, I., & Matualage, D. (2022). Ketahanan dan Keragaman Pangan  Masyarakat  Pesisir  di  Provinsi  Papua  Barat,  Indonesia  Indonesia. Agritechnology , 5 (2), 89-107.
Badan  Ketahanan  Pangan.  (2020).  Indeks  Ketahanan  Pangan  Indonesia  2019  (Food Security Index of Indonesia 2019). Food Security Bureau, Republic of Indonesia . Badan  Pangan  Nasional,  2023. https://badanpangan.go.id/blog/post/wujudkan-ketahanan- pangan-nasional-nfa-dorong-masyarakat-budayakan-konsumsi-pangan-lokal,
20
Agustus 2023
Hamidah,  I.  (2017).  Studi  tentang  pola  konsumsi masyarakat pesisir  Indramayu. Mangifera Edu:  Jurnal  Biologi  Dan  Pendidikan  Biologi, Jurnal  Biologi  Dan  Pendidikan  Biologi , 1(2), 46 –51.
Hamidah,  S.,  Sartono,  A.  &  Kusuma,  H.S.  (2017).  Perbedaan  Pola  Konsumsi  Bahan Makanan  Sumber  Protein  di  Daerah  Pantai,  Dataran  Rendah  dan  Dataran  Tinggi. J. Gizi , 6 (1), 21 –28
Massalinri , Ahmad, A., & Masruhing, B. (2017). Pola Produksi Dan Konsumsi Pangan Pada Daerah  Pesisir  Di  Kabupaten  Sinjai  Provinsi  Sulawesi  Selatan. Agrominansia, 2  (2), 129-137.
Muniroh, L., Puspikawati1, S.I. & Indriani, D. (2022). Pengaruh Budaya Terhadap Kebiasaan Makan  Dan  Gaya  Hidup  Remaja  Suku  Tengger:  Studi  Kualitatif.  Prosiding  TIN PERSAGI 2022: 379-388
Nutri,  Y.  (2017).  Kajian  Makanan  dalam  Perspektif  Antroplogi. JURNAL  ANTROPOLOGI: Isu-Isu Sosial Budaya . 19 (1), 1-10
Pandu, P. (2021). https://www.kompas.id/baca/ilmu-pengetahuan-teknologi/
2021/10/30/pangan-lokal-berperan-penting-dalam-mencapai-ketahanan-pangan . Ratih,  D.,  Ruhana,  A.,  Astuti,  N.,  &  Bahar,  A.  (2022).  Alasan  Pemilihan  Makanan  Dan Kebiasaan Mengkonsumsi Makanan Sehat Pada Mahasiswa Unesa Ketintang. Jurnal Tata Boga . 11 (1), 22-32
Rozalina, & Pertiwi, R. (2018). Pendapatan Nelayan Tradisional Di Kecamatan Langsa Baro Kota Langsa. Jurnal Penelitian Agrisamudra , 5 (2), 16-22.
Sugiyono. (2014). Memahami Penelitian Kualitatif, Cetakan ke-9, Bandung: Alfabeta Undang Undang (UU). Tentang Pangan. , Pub. L. No. 18 (2012).
Warsilah,  H.  2013.  Peran  Foodhabits  Masyarakat  Perdesaan  Pesisir  Dalam  Mendukung Ketahanan  Pangan:  Kasus  Desa  Bahoi  Dan  Bulutui  Di  Kabupaten  Minahasa    Utara, Jurnal Masyarakat & Budaya , 15 (1). 97-130.
Wijayati, P.D.,  Harianto., & Suryana, A. (2019). Permintaan Pangan Sumber Karbohidrat di Indonesia. Analisis Kebijakan Pertanian , 17 (1), 13.
Wijayanti,  L.P.D.A.,  Arthana,  I.W.,  &  Indrawan,  G.S.  2023.  Tingkat  Kesejahteraan  Nelayan Tradisional di Pantai Bias Lantang Desa Seraya Timur, Kabupaten Karangasem, Bali. Journal of Marine Research and Technology . 6 (1), 46-53.