Pembuatan Produk Olahan Berbahan Kulit Buah Manggis kepada Kelompok Tani Permata Harapan Kampung Manggis Kecamatan Pauh Kota Padang
Fitri Wahyuni 1 , Yahdian Rasyadi 2 , Wida Ningsih 3 , Eka Desnita 4 , Amri Bakhtiar 5 1,2,3 Departemen Teknologi Farmasi Program Studi Farmasi Klinis, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Baiturrahmah, Padang
4 Departemen Farmakologi Program Studi Farmasi Klinis, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Baiturrahmah, Padang
5 Departemen Biologi Farmasi Program Studi Farmasi Klinis, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Baiturrahmah, Padang
E-mail: 1 apt.fitriwahyuni@gmail.com, 2 yahdianrasyadi@gmail.com, 3 nwida777@gmail.com,
4 desnitaeka@gmail.com, 5 amri_bakhtiar@yahoo.com

## Abstrak
Kampung Manggis merupakan daerah penghasil manggis di kecamatan Pauh kota Padang. Saat jumlah manggis yang dihasilkan sangat banyak, tetapi tidak terjual semuanya oleh petani manggis maka manggis yang tersisa lama kelamaan akan membusuk. Manggis yang tersisa yang tidak bisa dijual  dalam  bentuk  buah,  dapat  dikembangkan  menjadi  berbagai  produk  kesehatan  yang bermanfaat.  Kulit  buah  manggis  mengandung  berbagai  macam  kandungan  kimia  bermanfaat salah  satunya  alfa  mangostin.  Berdasarkan  berbagai  hasil  penelitian  menyatakan  bahwa  alfa mangostin memiliki aktivitas antioksidan. Pengabdian masyarakat yang diadakan pada 23 Juni 2023 di Kampung Manggis ini sebagai mitra pengabdian adalah kelompok tani Permata Harapan. Pengabdian  Masyarakat  ini  dilakukan  dengan  mengajarkan  pembuatan  produk  dari  manggis dimana kulit buah diolah menjadi produk masker wajah dan body scrub. Dari pengolahan kulit buah  manggis  ini  dihasilkan  dua  buah  produk  yang  dibuat  bersama  masyarakat  yaitu  masker wajah  kulit  manggis  dan  body  scrub  kulit  manggis.  Para  petani  manggis  dari  kelompok  tani Permata  Harapan  dapat  mengoptimalkan  produktifitas  dari  semua  manggis  yang  dipanen  dan tidak ada lagi manggis yang menjadi limbah.
Kata Kunci: kampung manggis, pengembangan produk, kulit buah manggis.

## Abstract
Kampung Manggis is a mangosteen producing area in Pauh, Padang city. When a large number of  mangosteens  are  produced,  but  not  all  of  them  are  sold  by  the  mangosteen  farmers,  the remaining mangosteens will rot over time. The remaining mangosteen, which cannot be sold can be  developed  into  various  useful  health  products.  The  mangosteen  peel  contains  various beneficial  chemical  ingredients,  one  of  which  is  alpha  mangostin.  Based  on  various  research results, it is stated that alpha mangostin has antioxidant activity. The community service which was held on June 23 2023 in Kampung Manggis as a service partner was the Permata Harapan farmer  group.  This  community  service  is  carried  out  by  teaching  how  to  make  products  from mangosteen peel processed into facial mask and body scrub products. From the processing of mangosteen  peel,  two  products  are  produced  which  are  made  together  with  the  community, namely a mangosteen skin facial mask and body scrub. Mangosteen farmers from the Permata Harapan farmer group can optimize the productivity of all the mangosteens harvested and no more mangosteens will become waste.
Keywords: kampung manggis, product development, mangosteen peel.

## 1. PENDAHULUAN
Manggis  ( Garcinia  mangostana L.)  merupakan  buah  lokal  yang  banyak  dijumpai  di Indonesia, dengan rasa buah yang manis, asam berpadu sedikit sepat. Setiap tahunnya, Indonesia menghasilkan buah manggis rata-rata 60.000 ton. Tentu merupakan jumlah yang tidak sedikit, mengingat tanaman manggis di Indonesia merupakan tanaman liar yang tidak dibudidayakan dan berumur hingga ratusan tahun. Hingga saat ini, permintaan pasar akan buah manggis meningkat sehingga tanaman manggis mulai dibudidayakan [1].
Secara umum, bagian buah manggis terdiri atas daging buah dan kulit buah (perikarp). Kulit buah manggis diketahui tersusun atas senyawa polifenol yang cukup banyak, diantaranya adalah antosianin, xantone, tannin, saponin dan senyawa asam fenolat. Xantone yang banyak terdapat pada kulit buah manggis berfungsi sebagai antioksidan. Komponen seluruh buah manggis yang paling besar adalah kulitnya, yaitu 70-75%, sedangkan daging buahnya hanya 10-15% dan bijinya 15-20%. Kandungan xantone tertinggi terdapat dalam kulit buah manggis, yakni 107,76 mg per 100 gr kulit buah [2].
Adapun  pada  bagian  kulit  manggis  mengandung  senyawa xanthone ,  yang  merupakan bioflavonoid dengan sifat sebagai antioksidan, antibakteri, antialergi, antitumor, antihistamin, dan antiinflamasi [3].
Senyawa xanthone sebagai  antioksidan  dapat  menetralisir  radikal  bebas  yang  masuk  atau diproduksi  di  dalam  tubuh,  mencegah  penuaan  organ  tubuh,  mencegah  penyakit  jantung, mencegah kanker dan kebutaan serta dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Antioksidan bermanfaat  untuk  memperbaiki  sel-sel  kulit  yang  rusak  disebabkan  oleh  radikal  bebas  untuk menangkal radikal bebas, melembabkan kulit dan mencerahkan kulit [4]. Xanthone merupakan sekumpulan molekul biologi yang sangat aktif di dalam kulit buah manggis yang berwarna ungu [5]. Xanthone berfungsi  menetralkan  radikal  bebas,  menyembuhkan  peradangan,  membantu menyembuhkan luka, menghilangkan penyakit kulit dan sebagai anti peradangan [6].
Di  Sumatera  Barat  salah  satu  daerah  penghasil  manggis  adalah  Kampung  Manggis  di kelurahan  Limau  Manis,  Kecamatan  Pauh,  Kota  Padang.  Masyarakat  Kampung  Manggis  ini biasanya menjual  buah manggis untuk  dikonsumsi langsung.  Daerah  pemasarannya  sampai  ke provinsi Riau, bahkan sampai ke pulau Jawa. Menurut kelompok tani Permata Harapan, untuk memasarkan buah manggis sangat sulit tidak seperti dahulu, sehingga jumlah panen buah yang sangat banyak tidak terserap semua sehingga buah banyak tersisa dan menumpuk hingga menjadi busuk karena tidak termanfaatkan. Ini tentunya merupakan kerugian bagi kelompok tani karena buah  yang  diharapkan  petani  dapat  semuanya  dijual,  karena  kondisi  saat  ini  yang  sulit  untuk menjual manggis.

## 2. METODE
Pengabdian  masyarakat  ini  dilaksanakan  kepada  kelompok  Tani  Permata  Harapan,  di Kampung  Manggis,  Kelurahan  Limau  Manis,  Kecamatan  Pauh  Kota,  Padang.  Dilaksanakan pelatihan  pembuatan  produk  dari  manggis  yang  tidak  terjual.  Kulit  manggis  dikeringkan  lalu diserbukkan, serbuk kulit manggis dapat digunakan pada formulasi lulur dan masker wajah. Pada hari  kegiatan  bahan  pembuat  lulur  dan  masker  wajah  serta  kemasan  lulur  dan  masker  wajah dibawa  oleh  tim  pengabdian  dari  kampus  Universitas  Baiturrahmah  (Unbrah),  lalu  di  lokasi kegiatan  dilakukan  merupa  pengarahan,  diskusi,  demontarasi  dan  mempraktekkan  langsung pengolahan  serbuk  manggis  hingga  menjadi  lulur  dan  masker  wajah. Dengan  ikut  sertanya peserta dari mitra di Kampung Manggis maka akan menambah wawasan mitra, sehingga mitra dapat menambah produktifitas mitra.

## Gambar 1. Alur kegiatan PkM

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat pada kelompok Tani Permata Harapan, di Kampung  Manggis,  Kelurahan  Limau  Manis,  Kecamatan  Pauh  Kota,  Padang  dengan  judul Pembuatan  Produk  Olahan  Berbahan  Kulit  Buah  Manggis  kepada  Kelompok  Tani  Permata Harapan  Kampung  Manggis  Kecamatan  Pauh  Kota  Padang  berjalan  dengan  baik.  Masyarakat pada  awal  diadakan  pengabdian  belum  mengetahui  manfaat  kulit  buah  manggis  sehingga menyebabkan banyaknya kulit buah manggis yang terbuang.
Diskusi bersama masyarakat sangat aktif, ini terbukti menunjukkan bahwa masyarakat kelompok Tani Permata Harapan tertarik untuk memahami manfaat dari kulit buah manggis untuk kesehatan.  Alasan  ketertarikan  mereka  adalah  karena  mudah  mencari  bahan  baku  kulit  buah manggis tersebut.
Pengabdian masyarakat yang telah dilaksanakan adalah memberikan materi pengarahan tentang pemanfaatan kulit buah manggis (Gambar 2), materi yang diberikan berupa penjelasan mengenai  manfaat  dari  kulit  buah  manggis  yang  tidak  diketahui  oleh  masyarakat,  setelah diberikan  pemahaman  terkait  keunggulan  kulit  buah  manggis  selanjutnya  diberikan  materi pengarahan tentang pelatihan pengolahan produk lulur dan masker wajah dari serbuk kulit buah manggis dan kemudian dilakukan demo pengolahan serbuk kulit manggis untuk dijadikan lulur dan masker wajah (Gambar 3, Gambar 4).
Gambar 2. Pemberian materi pengarahan mengenai pemanfaat kulit buah manggis
•Perizinan •Koordinasi
Persiapan •Pengarahan •Diskusi •Demostrasi •Mempraktekan sendiri Pelaksanaan Kegiatan •Meningkatan produktifitas masyarakat •HKI •Artikel ilmiah yang dimuat pada jurnal nasional
Luaran
Gambar 3. Demo pengolahan serbuk kulit manggis untuk dijadikan lulur dan masker wajah.
Gambar 4. Produk lulur yang dihasilkan
Gambar 5. Masyarakat mempraktekan sendiri pembuatan lulur dan masker wajah
Setelah  dilakukan  demo  pengolahan  serbuk  kulit  manggis  untuk  dijadikan  lulur  dan masker  wajah,  masyarakat  sebagai  peserta  pengabdian  diarahkan  untuk  mempraktekan  sendiri pembuatan  lulur  dan  masker  wajah  tersebut  sesuai  dengan  arahan  (Gambar  5).  Dilihat  dari keberhasilan  produk  hasil  pengolahan  serbuk  kulit  manggis  yang  dijadikan  lulur  dan  masker wajah yang dibuat sendiri oleh masyarakat, kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dinilai berhasil  dikarenakan  sebelum  diberikan  pengarahan  masyarakat  tidak  mengetahui  cara pengolahan serbuk kulit manggis untuk dijadikan lulur dan masker wajah, tetapi setelah diberikan pengarah masyarakat mampu untuk memproduksi lulur dan masker wajah berbahan serbuk kulit manggis sendiri.
Selama  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  berlangsung,  terdapat  beberapa pertanyaan  yang  berkaitan  dengan  proses  pembuatan  dari  peserta.  Hal  ini  menunjukkan bahwasanya peserta sangat antusias mengetahui cara membuatan produk lulur dan masker wajah berbahan dasar serbuk kulit buah manggis, serta antusian dalam mengikuti kegiatan.
Pada  sesi  akhir  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat,  peserta  mencoba  langsung kedua produk yang telah dibuat. Tanggapan peserta terhadap kedua produk sangat baik, dimana peserta  dapat  merasakan  langsung  manfaat  dan  khasiat  dari  produk  lulur  dan  masker  wajah berbahan dasar serbuk kulit buah manggis tersebut. Di akhir kegiatan tim pengabdian melakukan foto bersama kelompok tani Permata Harapan sambil memperlihatkan produk masker wajah kulit manggis dan lulur kulit manggis (Gambar 6).
Gambar 6. Tim pengabdian masyarakat bersama masyarakat yang ikut berpartisipasi

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Dari kegiatan pengabdian masyarakat ini dihasilkan dua produk berbahan kulit manggis yaitu masker  wajah  kulit  manggis  dan  lulur  body  scrub  kulit  manggis  yang  dibuat  bersama  peserta kegiatan  kelompok  Tani  Permata  Harapan,  di  Kampung  Manggis,  Kelurahan  Limau  Manis, Kecamatan  Pauh  Kota.  Para  petani  manggis  dari  kelompok  tani  Permata  Harapan  dapat mengoptimalkan produktifitas dari semua manggis yang dipanen dan tidak ada lagi manggis yang menjadi limbah.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kami  ucapkan  kepada  Yayasan  Pendidikan  Baiturrahmah  &  Universitas Baiturrahmah  yang  telah  membiayai  dan  memfasilitasi  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini. Ucapan  terima  kasih  juga  kami  ucapkan  kepada  Kelompok  Tani  Permata  Harapan  yang  telah bekerja  sama  dengan  Universitas  Baiturrahmah  untuk  menyediakan  dan  mengizinkan pelaksanaan pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Putra, Sitiatava R., 2011. Manggis Pembasmi Kanker. DIVA Press, Yogyakarta [2] Iswari K, Sudaryono T. 2007. Empat Jenis Olahan Manggis, Si Ratu Buah Dunia dari Sumbar. Di dalam: Tabloid Sinar Tani. BPTP Sumbar.
[3] Shabella, Rifdah, (2011), “Terapi Kulit Manggis”, Galmas Publishers, Klaten.
[4] Fauzi, Aceng Ridwan dan Rina Nurmalina. 2012. Merawat Kulit & Wajah . Jakarta:Kompas Gramedia. [5] Putra, Sitiatava Rizema. 2012. Rahasia-Rahasia Keajaiban Kulit Buah Manggis untuk Kesehatan Harian & Terapi Penyakit Berat . Yogyakarta: DIVA Press.
[6] Putra, Sitiatava Rizema. 2012. Optimalkan Kesehatan Wajah dan Kulit dengan Bengkuang . Yogyakarta: Diva press