BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 5 No 1,  2024, pp. 968-972 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v5i1.6820

## SOSIALISASI POTENSI DAN PRAKTIK PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG
Aliyah Purwanti 1* , Lailatul Fitria Ningrum 2 1,2 Universitas dr. Soebandi, Jember, Indonesia *e-mail korespondensi: aliyahpurwanti@uds.ac.id

## Abstract
Indonesia  is  one  of  the  largest  banana  producing  countries  in  the  world.  Banana  production  in  Indonesia always  increases  every  year,  but  80%  of  banana  parts  such  as  banana  peels  and  stumps  have  not  been optimally  utilized,  even  thrown  away.  Previous  research  states  that  banana  peels  contain  many  vitamins, minerals and secondary metabolite compounds such as alkaloids, flavonoids, saponins and tannins. Jatiroto District,  Lumajang  Regency,  East  Java  is  one  of  the  areas  that  has  a  banana-based  household  business center, but the utilization of banana peel waste is still limited as fertilizer or animal feed. This community service  activity  is  in  the  form  of  socialization  of  the  potential  and  practice  of  utilizing  banana  peel  waste which  aims  to  disseminate  wider  information  about  the  potential  of  banana  peel  and  provide  practical experience  in  making  banana  peel-based  products  with  simple  methods.  The  hope  is  that  banana  peels, which usually only become waste and are thrown away, can become an alternative additional product to be marketed that has a selling value that is not inferior to the main banana-based product.
Keywords: Banana Peel, Education, Training

## Abstrak
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  penghasil  pisang  terbesar  di  dunia.  Produksi  pisang  di  Indonesia selalu meningkat setiap tahunnya, namun 80% bagian dari pisang, seperti kulit dan bonggol pisang belum dimanfaatkan  secara optimal, bahkan dibuang  begitu saja.  Penelitian sebelumnya menyatakan  kulit pisang memiliki  banyak  kandungan  seperti  vitamin,  mineral,  dan  senyawa  metabolit  sekunder  seperti  alkaloid, flavonoid, saponin dan tanin. Kecamatan Jatiroto Kabupaten Lumajang di Jawa Timur merupakan salah satu daerah yang memiliki sentra usaha rumah tangga berbahan baku pisang, akan tetapi  pemanfaatan limbah kulit pisang masih terbatas sebagai pupuk atau pakan ternak. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini berupa  kegiatan  sosialisasi  potensi  dan  praktik  pemanfaatan  limbah  kulit  pisang  yang  bertujuan  untuk menyebarkan  informasi  lebih  luas  tentang  potensi  kulit  pisang  dan  memberikan  pengalaman  praktik pembuatan  produk  berbahan  baku  kulit  pisang  dengan  metode  yang  sederhana.  Harapannya  kulit  pisang yang  biasanya  hanya  sebagai  limbah  dan  dibuang,  dapat  menjadi  produk  alternatif  tambahan  untuk dipasarkan yang memiliki nilai jual yang tidak kalah dengan produk utama yang berbahan baku buah pisang. Kata Kunci: Kulit Pisang, Sosialisasi, Praktik
Accepted: 2023-09-21
Published: 2024-01-18

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan salah satu negara penghasil pisang terbesar di dunia. Sebanyak 50% hasil  panen  pisang  di  Asia  berasal  dari  Indonesia,  serta  produksi  pisang  di  Indonesia  selalu meningkat setiap tahunnya. Meskipun produksi pisang di Indonesia berlimpah, namun 80% bagian dari  pisang  tidak  dimanfaatkan  dan  dibuang  begitu  saja  (Mardiana,  2022).  Salah  satu  bagian pisang yang belum maksimal dimanfaatkan yaitu kulit pisang, padahal kulit pisang memiliki banyak kandungan  yang  bermanfaat.  Menurut  Rahmi, et al (2021),  kulit pisang  kapok, pisang mas, dan pisang nangka positif mengandung flavonoid, tanin, dan terpenoid, dimana senyawa flavonoid dan terpenoid  memiliki  gugus  hidroksil  sehingga  dapat  mendonorkan  atom  hidrogen  tersebut  kepada radikal  bebas.  Reaksi  tersebut  menunjukkan  bahwa  skenyawa  flavonoid  dan  terpenoid  memiliki aktivitas antioksidan.  Uji skrining fitokimia serbuk simplisia dan ekstrak etanol kulit pisang kepok (Musa  balbisiana  colla)  menunjukkan  bahwa  sampel  positif  mengandung  alkaloid,  flavonoid, saponin  dan  tanin,  dimana  alkaloid,  flavonoid,  dan  tannin  berpotensi  sebagai  antibakteri,  salah
satunya  untuk  menghambat Propionibacteriun  acne  (Rudiyat,  et  al,  2021).  Penelitian  lain menunjukkan  bahwa  kulit  pisang  mengandung  mineral  seperti  Na,  K,  Mg,  Ca,  P,  Mn,  Zn  dan  Fe (Hassan, et  al,  2018).  Berdasarkan  kandungan  senyawa  tersebut,  menurut  beberapa  artikel penelitian,  kulit  pisang  dapat  dimanfaatkan  menjadi  pakan  ternak  (Nuraini, et  al,  2014),  pupuk kompos  (Akbari, et  al,  2015)  karbon  aktif  untuk  pengolahan  air  (Abdi,  et  al,  2016),  bahan pembuatan sabun mandi (Sari, et al, 2017), bioetanol (Wusnah, et al, 2019), dan sebagai bahan baku minuman herbal (Sofihidayati, et al, 2021).
Kecamatan Jatiroto Kabupaten Lumajang di Jawa Timur merupakan salah satu daerah yang memiliki sentra usaha rumah tangga berbahan baku pisang, akan tetapi masyarakat disana belum banyak  yang  mengetahui  cara  pemanfaatan  limbah  kulit  pisang.  Kulit  pisang  biasanya  langsung dibuang  atau  semisal  dimanfaatkan  hanya  sebagai  pakan  ternak  atau  pupuk,  dimana  sasaran produk ini terbatas. Pemanfaatan kulit pisang sebagai masker, minuman herbal, dan sabun belum banyak diketahui oleh masyarakat di sana, padahal sasaran pengguna produk ini lebih luas, mulai dari  remaja  hingga  dewasa,  baik  itu  perempuan  maupun  laki  -  laki.  Oleh  karena  itu,  pengusul tertarik untuk melakukan kegiatan PkM berupa sosialisasi potensi dan praktik pemanfaatan limbah kulit pisang sehingga melalui kegiatan ini diharapkan peserta kegiatan memperoleh informasi lebih luas  tentang  potensi  kulit  pisang  dan  memiliki  pengalaman  praktik  membuat  produk  berbahan baku  kulit  pisang  dengan  metode  yang  sederhana.  Selanjutnya,  peserta  meneruskan  tahapan sosialisasi  kepada  pemilik  usaha  rumahan  berbahan  baku  pisang  di  lingkungan  sekitar  rumah peserta. Harapannya kulit pisang yang biasanya hanya sebagai limbah dan dibuang, dapat menjadi produk alternatif tambahan untuk dipasarkan.

## METODE
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  diselenggarakan  dalam  dua  tahap.  Tahapan  pertama berupa kegiatan sosialisasi potensi dan praktik pemanfaatan limbah kulit pisang yang dilakukan di lingkungan  kampus  Universitas  dr.  Soebandi.  Kegiatan  ini  diikuti  oleh  mahasiswa  Program  Studi Sarjana  Farmasi  Angkatan  2022  yang  berasal  dari  Kabupaten  Lumajang.  Alur  kegiatan  tahap pertama adalah sebagai berikut:

## Gambar 1. Alur Kegiatan Tahap 1
Sosialisasi  dilakukan  dengan  metode  ceramah.  Praktik  pemanfaatan  limbah  kulit  pisang dilakukan di Laboratorium Terpadu Universitas dr. Soebandi, dimana dilakukan praktik pembuatan minuman  herbal  (Lestati, et  al,  2018  dan  Sofihidayati,  et  al,  2021),  masker  (Ariani,  2020),  dan sabun (Ngibad, et al, 2022 dan Yani, et al, 2022).
Sebagai  tindak  lanjut  dari  tahap  pertama,  dilangsungkan  kegiatan  tahap  kedua,  berupa sosialisasi  oleh  mahasiswa  peserta  kegiatan  tahap  pertama  ke  pemilik  usaha  rumahan  berbahan baku  pisang  di  area  sekitar  rumah  masing  –  masing.  Kegiatan  diawali  dengan  survei  lokasi  di sekitar tempat tinggal masing – masing, terkait adanya usaha rumahan yang memanfaatkan buah pisang, serta mencari informasi terkait sejauh mana kulit pisang dimanfaatkan oleh usaha tersebut. Selanjutnya, dilakukan sosialisasi potensi dan pemanfaatan limbah kulit pisang melalui leaflet yang telah disiapkan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sosialisasi tahap pertama tentang “Potensi dan Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang” dilakukan dengan metode ceramah disertai pembagian leaflet kepada peserta, yaitu 10 mahasiswa Program Studi Sarjana Farmasi Angkatan 2022 yang berasal dari Kabupaten Lumajang.
Registrasi
Peserta Pembukaan Pemaparan materi Praktik Diskusi & tanya jawab Penutup
Gambar 2. Kegiatan Pemaparan Materi Sosialisasi Tahap 1
Setelah sosialisasi selesai, dilanjutkan dengan praktik pembuatan beberapa produk dengan memanfaatkan  limbah  kulit  pisang.  Dalam  kegiatan  praktik  ini,  peserta  dibagi  menjadi  beberapa kelompok, dimana setiap kelompok akan mempraktikkan produk yang berbeda. Kelompok pertama mempraktikkan  pembuatan  minuman  herbal  dengan  bahan  baku  kulit  pisang  yang  telah dibersihkan  dan  dikeringkan,  diseduh  dengan  air  hangat  lalu  dikombinasikan  dengan  bahan  lain seperti jeruk nipis atau kayu manis (Lestati, et al, 2018 dan Sofihidayati, et al, 2021). Kelompok kedua membuat masker dengan bahan baku kulit pisang kering yang dihaluskan dengan blender lalu  dilarutkan  dengan  air  dan/atau  susu  dan  dikombinasi  dengan  madu  atau  oat  (Ariani,  2020). Kelompok ketiga membuat sabun mengikuti metode  Ngibad, et al (2022) dan Yani, et al (2022). Semua  Langkah  –  Langkah  pembuatan  produk  tertuang  dalam  bentuk leaflet.  Disela  –  sela kegiatan praktik, juga ada sesi diskusi dan tanya jawab antara pemateri dengan peserta. Peserta tampak antusias dalam menerima materi sosialisasi dan juga saat sesi praktik.
Gambar 3. Kegiatan Praktik Pembuatan Produk Berbahan Baku Kulit Pisang
Sosialisasi  tahap  pertama  ini  ditutup  dengan  penyampaian  kesan  dan  saran  dari  peserta kepada  pemateri,  pemaparan  kesimpulan  dan  agenda  selanjutnya  dari  pemateri  kepada  peserta, dan terakhir dilakukan pengambilan dokumentasi pemateri dan peserta kegiatan.
Gambar 5. Sesi Penutup Sosialisasi Tahap 1
Pada  tahap  kedua,  peserta  kegiatan  tahap  pertama  melanjutkan  sosialisasi  dengan  media leaflet  yang  dibagikan  kepada  warga  di  sekitar  tempat  tinggal  peserta,  khususnya  warga  yang memiliki  usaha  rumahan  berbahan  baku  pisang. Leaflet  berisi  tentang  kandungan,  manfaat, pengelolaan  serta  langkah  –  langkah  pemanfaatan  kulit  pisang  menjadi  produk  –  produk  yang dapat dikembangkan dan harapannya dapat menjadi produk alternatif tambahan untuk dipasarkan selain produk utama yang berbahan baku buah pisang.

## Gambar 7. Sosialisasi Tahap 2

## KESIMPULAN
Secara  keseluruhan,  serangkaian  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  terlaksana dengan baik dan lancar sesuai dengan rencana. Peserta kegiatan antusias mengikuti kegiatan ini. Pengusul  berharap  kegiatan  ini  dapat  menjadi  langkah  untuk  menyebarkan  informasi  kepada masyarakat  awam,  tentang  pemanfaatan  kulit  pisang  untuk  dijadikan  beberapa  produk  yang memiliki nilai jual yang tidak kalah dengan produk utama yang berbahan baku buah pisang.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdi,  C.,  Khair,  R.  M.,  &  Saputra,  M.  W.  (2016).  Pemanfaatan  Limbah  Kulit  Pisang  Kepok  ( Musa acuminate L.) Sebagai Karbon Aktif Untuk Pengolahan Air Sumur Kota Banjarbaru :Fe dan Mn. Jukung (Jurnal Teknik Lingkungan), 1(1), 8–15.
https://doi.org/10.20527/jukung.v1i1.1045
Akbari,  W.  A.,  Fitrianingsih,  Y.,  &  Jati,  D.  R.  (2015).  Pemanfaatan  Limbah  Kulit  Pisang  Dan
Tanaman Mucuna  bracteata  Sebagai  Pupuk  Kompos.  Jurnal  Teknologi  Lingkungan  Lahan Basah, 3(1), 1–10. https://doi.org/10.26418/jtllb.v3i1.11424
Fadilah,  S.,  Rahmawati,  R.,  &  Pkim,  M.  (2015).  Pembuatan  Biomaterial  dari  Limbah  Kulit  Pisang (Musa  Paradisiaca). Prosiding  Simposium  Nasional  Inovasi  Dan  Pembelajaran  Sains  2015 (SNIPS 2015), 45–48.
Hassan, H. F., Hassan, U. F., Usher, O. A., Ibrahim, A. B., dan Tabe, N. N. (2018). Exploring the Potentials  of  Banana  (Musa  Sapietum)  Peels  in  Feed  Formulation. International  Journal  of Advanced Research in Chemical Science, 5(5), 10–14. Herliati, Sefaniyah, & Indri, A. (2018). Pemanfaatan limbah kulit pisang sebagai. Teknologi, 6(1), 1–10.
Lestari,  H.D.,  Sukarsono,  Latifa,  R.,  Husamah.  Kualitas  Minuman  Herbal  Kulit  Pisang  Raja  Bulu (Musa  Paradisiaca  L)  pada  Suhu  Pengeringan  Berbeda.  (2018).  Biogenesis:  Jurnal  Ilmiah Biologi, Vol 5, No. 2, Desember 2018, hal 121-127. https://doi.org/10.24252/bio.v5i2.3551 Mardiana, R., & Yuniati, Y. (2021). Formulasi Sediaan Sabun Padat Dari Ekstrak Kulit Pisang Awak (Musa Balbisiana) Secara Maserasi. Journal of Pharmaceutical and Health Research, 2(1), 4– 7. https://doi.org/10.47065/jharma.v2i1.779
Ngibad,  K.,  Ningtias,  T.  W.,  Aldiansyah,  R.  C.,  Priambodo,  S.  Pelatihan  Pembuatan  Sabun  Mandi Menggunakan  Kulit  Pisang  Di  Desa  Wonokerto,  Kecamatan  Wonosalam,  Kabupaten Jombang. Integritas:  Jurnal  Pengabdian,  [S.L.],  V.  6,  N.  2,  P.  330-338,  Oct.  2022. https://doi.org/10.36841/integritas.v6i2.2298
Nuraini,  Mahata,  M.,  &  Djulardi,  A.  (2014).  Peningkatan  kualitas  campuran  kulit  pisang  dengan ampas tahu melalui fermentasi dengan phanerochaete chrysosporium dan neurospora crassa sebagai pakan ternak. Jurnal Peternakan, 11(1), 22–28.
Nurcahya, Y., Mudjalipah, S., Yosita, L., & Mardiani. (2021). Pelatihan Pemanfaatan Limbah Bunga Mawar dan Bunga Krisan Menjadi Sabun Mandi Padat KepadaPetani Bunga Lembang. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 54–60. https://doi.org/10.17509/lentera.v1i1.33557 Rahmi,  Azimatur;  Hardi,  Nadya;  Hevira,  Linda.  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Kulit  Pisang  Kepok, Pisang  Mas  dan  Pisang  Nangka  Menggunakan  Metode  DPPH. Jurnal  Ilmu  Farmasi  dan Farmasi Klinik, [S.l.], v. 18, n. 2, p. 77-84, Aug. 2022. ISSN 2716-3814.
Rudiyat,  Ai,  Rika  Yulianti,  Indra  Indra.  Formulasi  Krim  Anti  Jerawat  Ekstrak  Etanol  Kulit  Pisang Kepok  ( Musa  Balbisiana  Colla).  Jurnal  Kesehatan  Bakti  Tunas  Husada:  Jurnal  Ilmu  Ilmu Keperawatan,  Analis  Kesehatan  dan  Farmasi  Volume  20  Nomor  2  Agustus  2020. http://dx.doi.org/10.36465/jkbth.v20i2.609
Sari, Rosaria,  Riyanta,  Aldi  Budi,  Wibawa,  Anggun  Setya.  Formulasi  Dan  Evaluasi  Sabun  Padat Antioksidan  Ektrak  Maserasi  Kulit  Buah  Pisang  Kepok  ( Musa  Normalis  L). http://dx.doi.org/10.30591/pjif.v6i2.587
Sofihidayati,  T.,  Rustiani,  E.,  &  Setiani,  L.  A.  (2021).  Pemberdayaan  Masyarakat  Non  Produktif Melalui Pelatihan Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Sebagai Minuman Herbal Peningkat Daya Tahan Tubuh Di Desa Jambu Luwuk Kabupaten Bogor. Jurnal Karya Abdi Masyarakat, 5(3), 502-506. https://doi.org/10.22437/jkam.v5i3.16285
Wusnah,  Bahri,  S.,  Hartono,  D.  Proses  Pembuatan  Bioetanol  dari  Kulit  Pisang  Kepok  (Musa acuminata B.C) secara Fermentasi. Jurnal Teknologi Kimia Unimal 8: 1 (Mei 2019) 48 – 56. https://doi.org/10.29103/jtku.v8i1.1915
Yani,  A.,  Ratnawati,  F.  L.  Fenriyati,  Ashar,  A.  Ramadhani,  and  R.  N.  Aoliah,  Sosialisasi  Dan Pelatihan  Pembuatan  Sabun  Cuci  Piring  Menggunakan  Bahan  Dasar  Kulit  Pisang  Kepada Anggota PKK Kelurahan Api-Api Kota Bontang”, Jurnal Pengabdian Ahmad Yani, vol. 2, no. 1, pp. 18–28, Jul. 2022. https://doi.org/10.53620/pay.v2i1.65