Analisis Risiko Kesehatan Akibat Konsumsi Tomat ( Lycopersicon esculentum) yang

## Mengandung Residu Profenofos di Kabupaten Gowa
Tomato is of high nutritional value so highly favored by the entire community. In tomato pro- duction activities can not be separated from the use of pesticides. This study aims to determine the health risk from consumption of tomato ( Lycopersicon esculentum ) containing residues of profenofos in  Subdistrict  Tamaona  at  Gowa  Regency.  This  study  is  an  observational method  to  study  the  draft Environmental Health Risk Analysis. Profenofos concentrations were measured using Gas Chromatog- raphy  (GC),  whereas  body  weight,  intake  rate,  and  frequency  of  exposure  quantitatively  measured through questionnaires to interview 100 respondents to calculate Intake profenofos and health Risk Quotient (RQ). Profenofos concentration in the vegetable tomatoes detected in samples I, II, and V, while the samples III and IV are not detected, the highest concentration in the sample V is 0.5234 mg/ kg  and  the  average  concentration  of  0.37003  mg/kg.  Based  on  these  results,  the  concentration  of profenofos in tomato vegetable still below the MRL established SNI 2009 is 2.0 mg/kg. For the analy- sis of the results showed a total of 88 respondents Carcinogens RQ has an average value of RQ ≤ 1 and 12 respondents had RQ values > 1. For Non-Carcinogenic RQ many as 18 respondents had an av- erage RQ values ≤ 1 and 82 respondents had RQ values> 1. Group with RQ values ≤ 1 categorized as a safe group, whereas the group with RQ > 1 is called risk groups to the effects of carcinogens or non- carcinogens disease. Management of health risk reduction needs to be done as they see the risk of exposure to carcinogens and disease profenofos both non-carcinogenic diseases.
Keywords: Environmental Health Risk Analysis, Profenofos, Tomato, Tamaona
Abstract

## P E N E L I T I A N
Abdul Majid HR. Lagu 1 , Habibi 2 , Syahrul Basri 3 *

## Pendahuluan
Sayur  tomat  merupakan  jenis  sayuran yang  bernilai  gizi  tinggi  sehingga  sangat  digemari oleh  seluruh  kalangan  masyarakat.  Sayur  tomat dapat  dikonsumsi  baik  dimasak  maupun  tanpa  di- masak,  hanya  dicuci  dengan  air  sebagai  makanan seperti  lalapan,  burger,  salad,  dan  lainnya.  Selain
itu tomat juga dapat di konsumsi sebagai sari buah (Juice) (Mutiaticum, et al ., 2002 dan Fitriani, 2012).
Dalam  kegiatan  produksi,  tanaman  tomat sering  menghadapi  kendala  serangan  hama  dan penyakit yang menyebabkan gagal panen atau min- imal  hasilnya  berkurang.  Melihat  prospek  tomat yang begitu cerah  sebagai salah satu komoditi hor- tikultura  yang bernilai  gizi  tinggi  dan  juga  memiliki potensi  yang  sangat  besar  sebagai  sumber  penda- patan  petani  bahkan  sumber  devisa  Negara  maka diperlukan  solusi  untuk  menanggulangi  masalah
* Korespondensi : syahrulbasri.kl@gmail.com
1,3 Bagian Kesehatan Lingkungan UIN Alauddin Makassar
2 Prodi Kesehatan Masyarakat UIN Alauddin Makassar

## ISSN : 2443—1141
tersebut  dan  salah  satu  cara  yang  selama  ini digunakan  untuk  mengatasinya  adalah  dengan penggunaan pestisida (Mutiaticum , et al .,2002 dan Suprapta, 2005).
Penggunaan  pestisida  bersifat  kompleks karena  selain  berdampak  positif  untuk  meningkat- kan  produksi  pertanian  ternyata  disisi  yang  lain memiliki  dampak  negative  karena    dapat  me- nyebabkan  pencemaran  lingkungan  yang  secara otomatis  membahayakan  kesehatan  manusia  dan mahluk lainnya (Nurhamidah, 2005).
Pestisida  biasanya  masuk  ke  dalam  tubuh melalui saluran pernafasan dan absorpsi kulit, teta- pi masalah utama  bagi kesehatan masyarakat  ada- lah adanya residu pestisida dalam makanan, karena ini  dapat  melibatkan  sejumlah  besar  orang (masyarakat)  selama  jangka  waktu  yang  panjang (Frank, 1994).
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dil- akukan  Badan  Penelitian  dan  pengembangan  per- tanian  Departemen  Pertanian  yang  diperoleh  dari sentral  produksi  di  Jawa  Barat  dan  Jawa  Timur dapat  diketahui  bahwa  tomat  yang  tidak  dicuci mengandung  profenofos  rata-rata  0,096  mg/kg, sedangkan  tomat  yang  dicuci  mengandung  0,059 mg/kg (Departemen Pertanian, 1998).
Penelitian residu pestisida terhadap tomat yang  dilakukan  di  Malang  menunjukkan  bahwa pestisida organofosfat bahan aktif profenofos dom- inan  digunakan  oleh  petani.  Residu  profenofos terdeteksi pada hampir semua tingkat pengambilan sampel,  yaitu  pada  petani,  pedagang,  dan  pasar swalayan,  dengan  kadar  tertinggi  7,9  ppb  yang dideteksi  pada  sampel  tomat  yang  diperoleh  dari petani di Cianjur (Munarso et.al ., 2006).
Pestisida  Organofosfat  merupakan  pestis- ida yang paling toksik di bandingkan jenis pestisida yang lain karena menyerang system saraf (Yusniati 2008).  Apabila masuk kedalam tubuh, baik melalui kulit,  mulut,  saluran  pencernaan  maupun  saluran pernapasan,  pestisida  organofosfat  akan  berikatan dengan enzim dalam darah yang berfungsi menga- tur  bekerjanya  syaraf,  yaitu  kholinesterase  (AChE) yaitu  suatu  enzim  yang  berfungsi  sebagai  katalisa-
tor  pada  pemecahan  asetilkolin  (ACh)  menjadi asetat  dan  kolin  mengakibatkan  penumpukan asetilkolin  pada  ujung  syaraf,  penumpukan asetilkolin  ini  menyebabkan  kejang  bagi  penderita (Alegantina, 2005).
Menurut  perkiraan  Organisasi  Kesehatan Dunia  (WHO)  dan  Program  Lingkungan  Hidup  Per- satuan Bangsa Bangsa (UNEP), 1-5 juta kasus kera- cunan  pestisida  terjadi  pada  pekerja  yang  bekerja di sektor pertanian. Sebagian besar kasus terjadi di negara  berkembang  dan  20.000  kasus  diantaranya berujung  pada    kematian  (Anonim,  2000).  Data terbaru  WHO  melaporkan,  paling  tidak  20.000 orang  per  tahun  meninggal  akibat  keracunan  pes- tisida. Sekitar 5.000 hingga 10.000 orang per tahun terkena  efek  sampingnya,  seperti  menderita gangguan  system  saraf,  kanker,  cacat  tubuh,  ke- mandulan, dan sakit lever. (Munarso, et. al ., 2004).
Penelitian  yang  dilakukan  pada  tikus mengindikasikan  bahwa  paparan  pestisida  golon- gan  organofosfat  zat  aktif  profenofos  melalui  oral dengan  konsentrasi  0,5  mg/kg/hari  selama  satu hari dapat mengganggu kerja enzim kholinesterase. Sedangkan  penelitian  yang  dilakukan  pada  anjing mengindikasikan  bahwa  paparan  pestisida  golon- gan  organofosfat  zat  aktif  profenofos  melalui  oral dengan konsentrasi 0,005 mg/kg/hari selama enam bulan  dapat  mengganggu  kerja  enzim  kholinester- ase (EPA, 2006).
Penelitian  pada  124  kasus  kanker  prostat dan  659  control  di  Italia,  menemukan  bahwa sebanyak  17  responden  atau  13,7  %  terpapar  pes- tisida golongan organofosfat dengan lama paparan ≤15 tahun dan sebanyak 18 responden atau 14,5 % terpapar  pestisida  golongan  organofosfat  dengan lama  paparan  >15  tahun.  Hasil  uji  statistik  di- peroleh  OR  =  0.9  untuk  lama  paparan  ≤15  tahun dan OR = 1.1 untuk lama paparan >15 tahun.    kes- impulan  dalam  penelitian  ini,  secara  umum  papa- ran  pestisida  dapat  meningkatkan  risiko  1,4  kali menderita kanker prostat (Seitimi.L, et al., 2003).
Tamaona  adalah  salah  satu  kelurahan  di Kecamatan Tombolo Pao Kabupaten Gowa dimana mayoritas  penduduknya  adalah  petani  tomat,  se-
hingga  sangat  berisiko  terpapar    pestisida.  Dengan dosis  dan  durasi  tertentu  paparan  pestisida  dapat menyebabkan  penyakit  baik  akut  maupun  kronik. Berdasarkan  Data  yang  diperoleh  dari  Puskesmas Tombolo  Pao  sebagian  besar  penyakit  di  Tamaona adalah penyakit yang berhubungan dengan paparan pestisida  seperti  dermatitis,  ispa,  batuk,  sakit kepala, hipertensi,  influensi dan Impetigo.  Tapi dari sepuluh  penyakit  terbesar,  penyakit    yang  paling tinggi  di  daerah  ini  justru  penyakit  yang  belum diketahui yaitu sebanyak 149 penderita.
Berdasarkan  permasalah  di  atas  maka penelti  bermaksud  melakukan  penelitian  pada masyarakat yang
mengkonsumsi tomat ( lycopersicon  esculentum) yang  mengandung residu profenofos di Kelurahan Tamaona Kecamatan Tom- bolo Pao Kabupaten Gowa.

## Metode Penelitian

## Jenis Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  metode  ob- servasional  dengan  Rancangan  Analisis  Risiko Kesehatan.

## Populasi
Populasi  penelitian  adalah  keseluruhan obyek penelitan atau obyek yang diteliti. Maka pop- ulasi  dalam  penelitian  ini  adalah  seluruh  penduduk yang  tinggal  menetap  di  Kelurahan  Tamaona  Keca- matan Tombolo Pao Kabupaten Gowa Provinsi Sula- wesi Selatan.

## Sampel
Sampel dalam penelitian ini adalah masyara- kat yang bermukim di Kelurahan Tamaona Kecama- tan  Tombolo  Pao  Kabupaten  Gowa  yang  mengkon- sumsi  sayur  tomat  yang  mengandung  residu profenofos. Pengambilan  sampel  dilakukan  secara purposive  sampling .  Purposive  sampling  adalah pengambilan  sampel  yang  berdasarkan  pada  suatu pertimbangan tertentu.

## Bahan dan Peralatan Penelitian
Sampel  yang  digunakan  untuk  analisis  ada- lah Tomat  yang diperoleh dari kebun petani di Ke- lurahan Tamaona  sebanyak 2 sampel, Pasar Terong 1  sampel,  Pasar  Baeng-Baeng  1  sampel,  dan  Pasar
Sungguminasa  1  sampel.  Pengambilan  sampel  dil- akukan  secara  acak  sebanyak  2  Kg/  sampel  yang dimasukkan  ke  dalam  Aluminium  foil  dan  plastik kemudian dibawah langsung ke laboratorium untuk diperiksa.
Bahan-bahan  kimia  yang  diperlukan  adalah solven/pelarut  (aseton,  CH2Cl2,  petroleum  eter), sodium  sulfat  (anhidrous),  dan  florisil  ( particle  size 0,150-0,250  mm, for  column  chromatography )  dan insektisida  Profenofos  600  EC.  Peralatan  analisis yang  dipergunakan  adalah  blender,  erlenmeyer (ukuran 125 ml dan 250 ml), beaker glass (ukuran 25 ml  dan  50  ml),  corong,  kertas  saring,  gelas  ukur (ukuran  100  ml  dan  10  ml),  pipet  mikro,  syrine  (10 μl), timbangan ( Mettler Toledo ), Evaporator ( Airflow Monitor,  Mach-Aire  Ltd ),  tabung  uji,  kolom  kroma- tografi  dan  (Agilent  Technologies  7890  A)  dengan Detector FPD (Flame phtometric detector).

## Metode Pengumpulan Data
Data  primer  diperoleh  dari  hasil  observasi melalui  pengukuran  langsung  di  laboratorium  yakni konsentrasi  residu  profenofos  pada  sayur  tomat, data yang merupakan hasil pengisian kuesioner, dan hasil penimbangan berat badan.
Data  sekunder  diperoleh  dari  pencatatan data-data  tentang  masyarakat  dari  kantor  Kecama- tan  Tombolo  Pao  dan  Kantor  Kelurahan  Tamaona. Data  kesehatan  diperoleh  dari  Dinas  Kesehatan  Ka- bupaten  Gowa  dan  dari  Puskesmas  Tombolo  Pao, serta data komuditi sayuran dan pestisida diperoleh dari dinas pertanian kab. Gowa  tahun 2011 dan Di- nas  Pertanian  Tanaman  Pangan  dan  Holtikultura Sulawesi  Selatan  Tahun 2011.
Pengumpulan  data  konsentrasi  residu profenofos  diambil  dari  sampel  sayuran  di  Ke- lurahan Tamaona yang terdiri dari 8 titik pengambi- lan sampel.
Data  individu  dengan  pengisian  kuesioner dan  hasil  penimbangan.  Data  kuesioner  diperoleh dari  hasil  wawancara  peneliti  dengan  responden yang  mengkonsumsi  tomat  yang  mengandung residu  profenofos.  Sebelum  dilakukan  wawancara maka  peneliti  menanyakan  kesediaan  responden untuk  dijadikan  sebagai  subyek  dalam  penelitian.
Data-data  yang  telah  diperoleh  selanjutnya digunakan  untuk  menghitung  asupan  profenofos dalam tomat yang masuk ke tubuh manusia melalui jalur oral.

## Teknik Analisis Data
Metode  analisis  data  yang digunakan  da- lam  penelitian  ini  adalah  metode  Analisis  Risiko Kesehatan  Lingkungan.  Analisis  risisko  kesehatan lingkungan  yang  dilakukan  untuk  mengetahui  ting-
kat pajanan responden ( Intake / I) dan tingkat risiko responden ( Risk Quotient / RQ ) (Rahman, 2007)

## Hasil

## Karakteristik responden
Responden  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini berjumlah  100  orang.  Responden  penelitian  terse- but  dibagi  secara  merata  ke  6  lingkungan  di  ke- lurahan tamaona.
VOLUM E  1,   NO.   3, SEPT EM BER —DESEM BER  2015
Tabel 1. Karakteristik Responden Menurut Kelompok Umur, Jenis  Kelamin, & Tingkat Pendidikan di Kelurahan Tamaona Kec. Tombolo Pao Tahun 2013
No Karakteristik Jumlah % 1 Kelompok Umur : 40 - 45 tahun 46 - 50 tahun 51 - 55 tahun 56 - 60 tahun 61 - 65 tahun 66 - 70 tahun > 70 tahun 16 19 18 12 11 12 12 16 19 18 12 11 12 12 2 Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 58 42 58 42 3 Tingkat Pendidikan : TTSD SD SMP SMA Perguruan tinggi 27 33 25 8 7 27 33 25 8 7 4 Kebiasaan Merokok Ya Tidak 41 59 41 59 5 Lama Tinggal 1-10 tahun 11-20 tahun 21-30 tahun 31-40 tahun 41-50 tahun 51-60 tahun 61-70 tahun > 70 tahun 9 13 11 15 19 10 14 9 9 13
11 15 19 10 14 9 6 Penyakit 3 bulan terakhir : Cancer Non-Cancer 8 92 8 92

## Sumber : Data Primer, 2013
Konsentrasi Residu Profenofos Dalam Tomat Pengukuran konsentrasi residu
profenofos  di  dalam  sayur  tomat  dilakukan  di  la-
boratorium.  Sampel  tomat  diambil  langsung  di  ke- bun petani dan pada produsen tomat di kelurahan tamaona.

## Laju Asupan Profenofos dalam Tomat
Laju  Asupan  merupakan  Banyaknya  Tomat yang  dikonsumsi  responden  dalam  waktu  24  jam.
Secara lengkap gambaran laju konsumsi sayur tomat pada responden di kelurahan tamaona dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
148 HIG IENE
Tabel  2.  Konsentrasi  Residu  Profenofos  Dalam  Sayut  Tomat  Yang  Dikonsumsi  Masyarakat  di Kelurahan Tamaona Tahun 2013.
No Sampel Konsentrasi Profenofos (mg/kg) Lokasi Pengambilan  Sampel 1. Sampel I 0,3938 Kebun Petani 2. Sampel II 0,1929 Kebun Petani 3. Sampel III Tidak terdeteksi Pasar Terong 4. Sampel IV Tidak terdeteksi Pasar Baeng-baeng 5. Sampel V 0,5234 Pasar Sungguminasa Sampel Rata-Rata 0,37003
Sumber : Data Primer, 2013
Tabel 3.  Laju Asupan Responden Berdasarkan  Konsumsi Tomat di Kelurahan Tamaona Tahun 2013
No Laju Asupan (gr/hari) Frekuensi Persent (%) 1 10 – 15 76 76,0 2 16 – 20 13 13,0 3 21 – 25 3 3,0 4 26 – 30 4 4,0 5 31 – 35 1 1,0 6 36 – 40 1 1,0 7 > 40 2 2,0 Total 100 100 % Sumber : Data Primer, 2013 Durasi Paparan Profenofos dalam Tomat Durasi  paparan  adalah  banyaknya  waktu
dalam tahun responden mengkonsumsi tomat yang mengandung residu profenofos.

## Tabel  4.  Durasi  Paparan  Berdasarkan  Konsumsi  Tomat  Yang  Mengandung  Residu  Profenofos  Di Kelurahan Tamaona Tahun 2013
No Durasi Paparan (Tahun) Frekuensi Persent (%) 1 1 – 5 15 15,0 2 6 – 10 12 12,0 3 11 – 15 73 73,0 Total 100 100 % Sumber : Data Primer, 2013

## Frekwensi Paparan Profenofos dalam Tomat
Frekwensi paparan merupakan jumlah hari
dalam  setahun  dimana  responden  tinggal  atau  be-
rada  di  lokasi  penelitian  dan  mengkonsumsi  tomat yang mengandung residu profenofos..

## Berat badan Responden
Berat  badan  merupakan  komponen  yang ikut  menentukan  besarnya intake yang  diterima responden  dari  suatu  paparan.  Berat  badan  re- sponden hasil penelitian ini bervariasi antara 40 kg
sampai  100    kg.  Rata-rata  berat  badan  responden adalah    57,65  kg.  Gambaran  tentang  distribusi  be- rat  badan responden secara lengkap dapat di lihat pada tabel di bawah ini.
VOLUM E  1,   NO.   3, SEPT EM BER —DESEM BER  2015

## Tabel 5. Frekwensi Paparan Responden Berdasarkan  Konsumsi Tomat Yang Mengandung Residu Profenofos di Kelurahan Tamaona Tahun 2013
No Frekuensi Paparan (Hari/Tahun) Frekuensi Persent (%) 1 1 – 50 26 26,0 2 51 – 100 57 57,0 3 101 – 150 11 11,0 4 151 – 200 3 3,0 5 201 – 250 2 2,0 6 > 250 1 1,0 Total 100 100 % Sumber : Data Primer, 2013
Tabel 6. Distribusi Berat Badan Responden di Keluarahan Tamaona Kecamatan Tombolo Pao Tahun 2013.
No Berat Badan (Kg) Frekuensi Persent (%) 1 40 – 50 20 20 2 51 – 60 51 51 3 61 – 70 25 25 4 71 – 80 2 2 5 81 – 90 1 1 6 91 – 100 1 1 Total 100 100 % Sumber : Data Primer, 2013

## Analisis Risiko
Dari gambar 1 terlihat bahwa RQ tertinggi berada pada RQ 0,51 - 1,00 sebanyak 66 responden
dan RQ terendah berada pada RQ > 1,50 sebanyak 2 responden. Dari gambar 1 juga menjelaskan bah- wa  sebanyak 88 responden  memiliki nilai rata-rata
Gambar  1.    Distribusi  RQ  Paparan  Profenofos  un- tuk  Risiko  Penyakit  Karsinogen  pada Responden  di  Kelurahan  Tamaona  Ta- hun 2013
Gambar  2.    Distribusi  RQ  Paparan  Profenofos un- tuk  Risiko  Penyakit  Non  Karsinogen pada Responden di Kelurahan Tamaona Tahun 2013
RQ  ≤  1.  Sedangkan  12  orang  lainnya  memiliki  nilai RQ > 1. Kelompok dengan nilai RQ ≤ 1, dikategorikan sebagai  kelompok  aman,  sedangkan  kelompok dengan  nilai  RQ  >  1  disebut  kelompok  berisiko  ter- hadap efek karsinogen.
Dari  gambar  2  terlihat  bahwa  RQ  untuk penyakit  non  karsinogen  tertinggi  pada  RQ  1,01- 2,00  yaitu  57  responden  sedangkan  RQ  terendah pada RQ > 3,00 yaitu 5 responden. Dari gambar 4.2 juga  menjelaskan  bahwa  sebanyak  18  responden memiliki nilai rata-rata RQ ≤ 1. Sedangkan 82 orang lainnya memiliki nilai RQ > 1. Kelompok dengan nilai RQ  ≤  1,  dikategorikan  sebagai  kelompok  aman,  se- dangkan  kelompok  dengan  nilai  RQ  >  1  disebut  ke- lompok  berisiko  terhadap  efek  penyakit  non karsinogen.

## Pembahasan

## Konsentrasi Profenofos dalam Tomat
Pengukuran  konsentrasi  residu  profenofos dalam  tomat  bertujuan  untuk  mengetahui  tingkat pencemaran  penggunaan  pestisida  dalam  proses produksi  tomat.  Konsumsi  sayur  tomat  yang mengandung  residu  profenofos  dalam  konsentrasi dan  lama  paparan  tertentu  dapat  menyebabkan penyakit baik karsinogen maupun non karsinogen.
konsentrasi  profenofos  di  dalam  sayur tomat  pada  sampel  III  dan  IV  tidak  terdeteksi,  kon- sentrasi tertinggi pada sampel V yaitu 0,5234 mg/kg, sedangkan  konsentrasi  rata-rata  yaitu  0,37003  mg/ kg.  Berdasarkan  hasil  tersebut,  maka  konsentrasi profenofos dalam sayur tomat masih di bawah BMR yang  ditetapkan  SNI  tahun  2009  yaitu  2,0  mg/kg, tetapi  sudah  melewati  standar  RfD  US-EPA  tahun 2006 yaitu 0,005 mg/kg/hari.
Dari  hasil  pengukuran  di  laboratorium  dari lima  sampel  tomat  yang  diperiksa  hanya  3  sampel yang  terdeteksi  adanya  residu  profenofos  se- dangkan  dua  sampel  lainnya  tidak  terdeteksi.  Ada- pun  sampel  yang  terdeteksi  yaitu  sampel  I  dan  II yang  bersumber  dari  kebun  petani,  serta  sampel  V yang  bersumber  dari  Pasar  Sungguminasa.  Se- dangkan  sampel  yang  tidak  terdeteksi  yaitu  sampel III yang bersumber dari pasar Terong dan Sampel IV
yang bersumber dari Pasar Baeng-baeng.
Residu  pestisida  pada  produk  sayuran, terutama  diakibatkan  oleh  penggunaan  pestisida yang berlebihan selama proses produksi baik dalam hal jenis, komposisi, takaran, waktu, dan intervalnya (Untung  K,1993).  Persepsi  petani  tentang  serangan hama  penyakit  sebagai  penyebab  utama  kegagalan panen,  telah  mendorong  penggunaan  pestisida secara  berlebihan  (Adiyoga et  al. 1999).  Selain  itu residu  pestisida  tersebut  tidak  saja  berasal  dari  ba- han  pestisida  yang  diaplikasikan,  namun  juga  be- rasal dari penyerapan akar dari dalam tanah, teruta- ma pada tanaman yang dipanen umbinya (Wiralaga, A.Y.A. 2004).
Faktor  lain  adanya  residu  pestisida  dalam sayur  tomat  dipengaruhi  oleh  pengetahuan  petani tentang  bahaya  pestisida  masih  sangat  rendah  se- hingga  petani  melakukan  penyemprotan  bahkan satu hari sebelum panen. Semua itu juga disebabkan karena  tomat  pada  kenyataannya  tidak  masak secara  bersamaan  sehingga  ketika  dilakukan penyemprotan  yang  tujuannya  untuk  tomat  yang belum masak namun tomat yang sudah masak juga terkena  paparannya.  Dan  yang  paling  mempri- hatinkan  adalah  sebagian  kecil  petani  melakukan penyemprotan  pestisida  dengan  menambahkan  zat perekat  sehingga  pestisida  akan  tetap  terdeteksi pada  tomat  meskipun  terkena  air  hujan  ataupun dicuci  pada  saat  proses  pengolahan  menjadi  ma- kanan.
Apabila  ditinjau  dari  dinamika  pestisida  di dalam lingkungan, rendahnya kadar residu atau tid- ak  terdeteksinya  suatu  pestisida  tidak  berarti  per- masalahannya  selesai.  Nasib    ( fate) pestisida  yang diintroduksi  ke  lingkungan  akan  terurai  atau bergabung  dengan  senyawa  lain  menjadi  senyawa yang  lebih  kompleks  dan  tidak  mudah  terdeteksi. Jika  senyawa  baru  tersebut  menjadi  lebih  toksik, maka akan menjadi potensi bahaya bagi lingkungan termasuk bagi manusia.
Tidak  terdeteksinya  residu  profenofos  di dalam sayur tomat bisa saja disebabkan oleh karena petani  tidak  mengaplikasikan  pestisida  yang menggunakan  bahan  aktif  profenofos  melainkan
petani  menggunakan  pestisida  yang  menggunakan bahan aktif jenis lain. Berdasarkan hasil wawancara dengan  petani  tomat  di  kelurahan  Tamaona didapatkan  informasi  bahwa,  petani  tomat  di  Ke- lurahan  Tamaona  tidak  menggunakan  satu  jenis pestisida  tetapi  mereka  menggunakan  pestisida yang  sangat  beragam  tergantung  jenis  hama  tana- man tomat. Selain itu juga dipengaruhi oleh karena produsen pestisida dengan berbagai merek dagang biasanya  langsung  turun  ke  petani  menawarkan barang dagangannya dengan berbagai promosi dan diskon harga.
Faktor  lain  yang  menyebabkan  berku- rangnya  atau  tidak  terdeteksinya  pestisida  dalam sayur tomat disebabkan oleh proses degradasi pes- tisida.  Proses  degradasi  adalah  proses  terjadinya peruraian  pestisida  setelah  digunakan,  dapat  ter- jadi  sebagai  akibat  adanya;  mikroba,  reaksi  kimia, dan  sinar  matahari.  Prosesnya  dapat  terjadi  setiap saat  dari  hitungan  jam,  hari,  sampai  tahunan  ber- gantung  pada  kondisi  lingkungan  dan  sifat-sifat kimia pestisida.

## Laju Asupan Profenofos dalam Tomat
Laju Asupan merupakan Banyaknya Tomat yang  dikonsumsi  responden  dalam  waktu  24  jam. Hasil  penelitian  mengindikasikan  bahwa  laju asupan  responden  berdasarkan  konsumsi  tomat yang mengandung residu profenofos dalam 24 jam tertinggi  10-15  gr/hari  yaitu  76  responden,  se- dangkan yang terendah 31-35 gr/hari dan 36-40 gr/ hari yaitu masing-masing 1 responden.
Laju  asupan  ini  sangat  dipengaruhi  oleh frekuensi  responden  mengkonsumsi  sayur  tomat, jumlah  tomat  yang  dikonsumsi,  dan  jenis  menu konsumsi  tomat  apakah  dalam  bentuk  lalapan, sambel, dimasak sebagai sayur, atau dalam bentuk jus.
Dari  hasil  perhitungan  RQ  diketahui  re- sponden  dengan  laju  konsumsi  besar  mempunyai nilai  RQ  yang  lebih  tinggi  dari  pada  responden dengan  nilai  laju  konsumsi  yang  kecil  karena  RQ dan  laju  konsumsi  berbanding  lurus.  Dengan  kata lain  semakin  banyak  responden  seseorang mengkonsumsi  sayur  tomat  yang  mengandung
residu profenofos semakin berisiko menderita pen- yakit karsinogen maupun penyakit non karsinogen.

## Durasi Paparan Profenofos dalam Tomat
Durasi  paparan  diartikan  sebagai  lama tinggal responden dilokasi penelitian dan mengkon- sumsi  sayur  tomat  yang  mengandung  residu profenofos  dalam  hitungan  tahun.  Berdasarkan hasil wawancara kuesioner lama tinggal responden dilokasi penelitian antara 7 tahun sampai 87 tahun. Berdasarkan pengelompokan lama tinggal respond- en  di  lokasi  penelitian  paling  tinggi  antara  41-50 tahun yaitu sebanyak 19 responden dan paling ren- dah antara 1-10 tahun dan > 70 tahun yaitu masing -masing 9 responden.
Durasi  pajanan  profenofos  dalam  sayur tomat  pada  responden  tidak  sama  dengan  waktu tinggal  responden  di  lokasi  penelitian  karena penggunaan  pestisida  zat  aktif  profenofos  baru dimulai  pada  tahun  1987  dan  budi  daya  tomat buah  baru  pada  tahun  1998  atau  15  tahun  yang lalu.  Jadi  durasi  paparan  profenofos  dalam  sayur tomat pada responden maksimal 15 tahun.
Hasil analisis menunjukkan bahwa durasi paparan  responden  berdasarkan  konsumsi  tomat yang  mengandung  residu  profenofos  tertinggi  11- 15  tahun  yaitu  73  responden  dan  terendah  6-10 tahun  yaitu 12 responden.
Berdasarkan hasil perhitungan RQ diketahui,  responden  dengan  nilai  durasi  pajanan besar  mempunyai  nilai  RQ  yang  lebih  tinggi  dari pada  responden  dengan  nilai  durasi  pajanan  yang kecil  karena  RQ  dan  Durasi  Pajanan  berbanding lurus.  Dengan  kata  lain  semakin  lama  seseorang mengkonsumsi  sayur  tomat  yang  mengandung residu profenofos semakin berisiko menderita pen- yakit karsinogen maupun penyakit non karsinogen.

## Frekwensi Paparan Profenofos dalam Tomat
Frekwensi paparan merupakan jumlah hari dalam  setahun  dimana  responden  tinggal  atau be- rada  di lokasi penelitian dan mengkonsumsi tomat yang  mengandung  residu  profenofos.  Berdasarkan hasil  penelitian  Frekuensi  Paparan  responden  ber-
dasarkan konsumsi tomat yang mengandung residu profenofos  tertinggi  51-100  hari/tahun  yaitu  57  re- sponden,  sedangkan  yang  terendah  >  250  hari/ tahun  yaitu 1 responden.
Dari  hasil  perhitungan  RQ  diketahui,  re- sponden  dengan  nilai  frekwensi  paparan  besar mempunyai  nilai  RQ  yang  lebih  tinggi  dari  pada  re- sponden  dengan  nilai  frekwensi  yang  kecil  karena RQ dan frekuensi paparan berbanding lurus. Dengan kata  lain  semakin  sering  responden  mengkonsumsi sayur  tomat  yang  mengandung  residu  profenofos semakin  berisiko  menderita  penyakit  karsinogen maupun penyakit non karsinogen.

## Berat Badan Responden
Berat  badan  merupakan  komponen  yang ikut  menentukan  besarnya intake yang  diterima responden  dari  suatu  paparan.  Berat  badan  re- sponden  hasil  penelitian  ini  bervariasi  antara  40  kg sampai 100  kg dan rata-rata berat badan responden adalah  57,65 kg.
Dari  hasil  perhitungan  RQ  diketahui,  se- makin  tinggi  berat  badan  responden  semakin  ren- dah  nilai  RQ  yang  didapatkan.  Dengan  kata  lain  se- makin  tinggi  berat  badan  responden  semakin  kecil risiko  menderita  penyakit  karsinogen  maupun  pen- yakit non karsinogen.

## Analisis Risiko
Tingkat  risiko  (RQ)  merupakan  karak- terisasi  risiko  yang  mungkin  dialami  responden  se- bagai  akibat  mengkonsumsi  sayur  tomat  yang mengandung residu profenofos. RQ pada penelitian ini terbagi atas dua yaitu RQ untuk efek non karsino- gen (pajanan 30 tahun) dan RQ untuk efek karsino- gen (pajanan 70 tahun).  Responden dengan RQ ≤ 1 dikategorikan dalam kelompok yang aman dari efek paparan,  sedangkan  responden  dengan  RQ  >  1 dikategorikan  dalam  kelompok  yang  berisiko  ter- hadap efek paparan (US-EPA, 1997).
Hasi  penelitian  memperlihatkan  bahwa untuk  risiko  karsinogen    RQ  tertinggi  berada  pada RQ 0,51  - 1,00 sebanyak 66 responden dan RQ ter- endah berada pada RQ > 1,50 sebanyak 2 respond- en.  Hasil  penelitian  juga  menjelaskan  bahwa sebanyak 88 responden memiliki nilai rata-rata RQ ≤
1.  Sedangkan  12  responden  lainnya  memiliki  nilai RQ > 1. Kelompok dengan nilai RQ ≤ 1, dikategorikan sebagai  kelompok  aman,  sedangkan  kelompok dengan  nilai  RQ  >  1  disebut  kelompok  berisiko  ter- hadap efek karsinogen.
Sedangkan untuk risiko non karsinogen RQ tertinggi pada  RQ  1,01-2,00 yaitu 57 responden se- dangkan  RQ  terendah  pada  RQ  >  3,00  yaitu  5  re- sponden.  Hasil  penelitian  juga  menjelaskan  bahwa sebanyak 18 responden memiliki nilai rata-rata RQ ≤ 1. Sedangkan 82 orang lainnya memiliki nilai RQ > 1. Kelompok  dengan  nilai  RQ  ≤  1,  dikategorikan  se- bagai kelompok aman, sedangkan kelompok dengan nilai  RQ  >  1  disebut  kelompok  berisiko  terhadap efek penyakit non karsinogen.
Hasil perhitungan RQ untuk risiko karsino- gen  dan  non-karsinogen  sejalan  dengan  penyakit yang  diderita  responden  pada  saat  penelitian  dil- aksanakan.  Responden  yang  berisiko  penyakit karsinogen  sebanyak  12  responden  dan  responden berisiko  penyakit  non-karsinogen  sebanyak  82  re- sponden.  Sedangkan  pada  saat  melakukan  wa- wancara kuesioner, responden yang menderita pen- yakit  karsinogen  sebanyak  8  orang  dan  yang  men- derita penyakit non karsinogen sebanyak 82 orang.
Semua  responden  (8  responden)  yang menderita  kanker  memiliki  RQ  >  1.  Sedangkan  4 responden  yang  memiliki  Risiko  Kanker  (RQ  >  1) lainnya  belum  menderita  kanker  pada  saat penelitian  dilaksanakan  karena  dipengaruhi  oleh faktor usia responden yang masih muda.
Penyakit  non  karsinogen  yang  diderita  re- sponden adalah penyakit seperti Batuk, Sakit kepala, Diare,  Penyakit  kulit,    dan  gangguan  system  saraf. Sedangkan  penyakit  karsinogen  yang  diderita  re- sponden  adalah  penyakit  kanker  kolorektal,  kanker prostat, dan kanker hati.
Melihat  nilai  RQ  yang  tinggi  baik  untuk risiko  penyakit  karsinogen  maupun  untuk  penyakit non karsinogen maka sangat perlu dilakukan mana- jemen risiko.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh  dalam
penelitian  ini,  maka  dapat  dibuat  kesimpulan  bah- wa  konsentrasi  rata-rata  profenofos  dalam  sayur tomat  yaitu  0,37003  mg/kg.  Berdasarkan  hasil  ter- sebut  maka  konsentrasi  profenofos  dalam  sayur tomat  masih  di  bawah  BMR  yang  ditetapkan  SNI tahun 2009 yaitu 2,0 mg/kg, tetapi sudah melewati standar RfD US-EPA tahun 2006 yaitu 0,005 mg/kg/ hari, jaju asupan profenofos tertinggi 10-15 gr/hari yaitu  76  responden,  sedangkan  yang  terendah  31- 35 gr/hari dan 36-40 gr/hari yaitu masing-masing 1 responden, durasi paparan profenofos tertinggi 11- 15  tahun  yaitu  73  responden  dan  terendah  6-10 tahun    yaitu  12  responden  dan  frekuensi  paparan profenofos  tertinggi  51-100  hari/tahun  yaitu  57 responden,  sedangkan  yang  terendah  >  250  hari/ tahun    yaitu  1  responden.  Untuk  RQ  Karsinogen sebanyak 88 responden memiliki  nilai rata-rata RQ ≤ 1 dan 12 responden memiliki nilai RQ > 1. Untuk RQ  Non  Karsinogen  sebanyak  18  responden  mem- iliki nilai rata-rata RQ ≤ 1 dan  82 responden mem- iliki  nilai  RQ  >  1.  Kelompok  dengan  nilai  RQ  ≤  1 dikategorikan  sebagai  kelompok  aman,  sedangkan kelompok  dengan  nilai  RQ  >  1  disebut  kelompok berisiko  terhadap  efek  penyakit  karsinogen  atau Non Karsinogen.
Manajemen  pengurangan  risiko  kesehatan  perlu dilakukan karena melihat besarnya risiko papa- ran  profenofos  baik  penyakit  karsinogen  mau- pun penyakit non karsinogen.

## Daftar Pustaka
Adiyoga,  W.,  R.  Sinung-Basuki,  Y.  Hilman  dan  B.K. Udiarto. 1999. Studi lini dasar pengem- bangan  teknologi  pengendalian  hama terpadu  pada  tanaman  cabai  di  Jawa Barat. J. Hort . 9(1):67-83.
Alegantina,  S;  Raini,  M;  Lestari,  P.  2005.  Penelitian Kandungan  Organofosfat  Dalam  Tomat Dan  Slada  Yang  Beredar  Di  Beberapa Jenis  Pasar  Di  Jakarta. Media  Litbang
Kesehatan  Volume  XV  Nomor  I  Tahun 2005.
Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan Holtikultura Sulawesi  Selatan  Tahun 2011 Djojosumarto,  P,  2008. Pestisida  dan  Aplikasinya , PT. Agromedia Pustaka, Jakarta. Dep.Pert, Gowa, 2011. Laporan Tahunan. Makassar
Departemen  Kesehatan  RI;  Pengenalan  dan  Pe- natalaksanaan  Keracunan  Pestisida, Subdit Pengamanan  Pestisida,  Jakarta, 5-21, 1992
EPA,  2006.  Interim  Reregistration  Eligibility  Deci- sion  (IRED)  Profenofos.  EPA  738-R-00- 006
Fitriana, N.L. 2012. Penentuan aktivitas antioksidan sirup berbahan dasar buah tomat. Uni- versitas Pendidikan Indonesia/ repository.upi.edu. Fitriani,  E.  2012.  Untung  Berlipat  Budidaya  Tomat.
Yogyakarta: Penerbit Pustaka Baru Pres Frank  C.  Lu.  1994 .  Toksikologi  Dasar .  Universitas Indonesia Jakarta.
Munarso,J;  Miskiyah;  Broto,  W.  2004. Studi  Kan- dungan  Residu  Pestisida  Pada  Kubis, Tomat,  Dan  Wortel  Di  Malang  Dan Cianjur .  Balai  Besar  Penelitian  dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Mutiaticum,  D;  Lestari,  P;  Alegatina.  2002. Analisis Residu  Pestisida  Piretrin  Dalam  Tomat Dan  Selada  Dari  Beberapa  Pasar  di  Ja- karta .  Media  Litbang  Kesehatan  Vol- ume XII nomor 2 Tahun 2002.
NRC.1983. Risk assessment in The Federal Goveren- ment: Managing The Process . Washinton  D.C,  national  Academy press.  (Online),  ( http://www.nap.edu/ catalog/366.html , diakses 16 Desember 2012) Nurhamidah,  2005. Penentuan  kondisi  optimum HPLC Untuk Pemisahan Residu Pestisida Imidakloprid,  Profenofos  Dan  Delta- metrin  Pada  Cabai ( Capsicum  annum ). Jurnal  Ilmu-Ilmu  Pertanian  Indonesia. Volume 7, No. 2, 2005, Hlm. 87 – 93 Settimi, L., Masina, A., Andrion, A. and Axelson, O. (2003),  Prostate  cancer  and  exposure to pesticides in agricultural settings. Int. J.  Cancer,  104:  458–461.  doi:  10.1002/ ijc.10955
Suprapta, D N. 2005. Pertanian Bali Dipuja Petaniku Merana.  Denpasar  :  Penerbit  Taru  Les- tari Foundation, Arti Foundation.
US EPA .1997. Exposure Factors Handbook .",600/8- 89/043:US  Environmental  Protection Agency.
Wahyuni,  S.  2010. Perilaku  petani  bawang  merah dalam  Penggunaan  dan  penanganan pestisida  serta  Dampaknya  terhadap lingkungan. Semarang:  Program  Pas- casarjana Universitas Diponegoro. WHO. 2004. Enviromental Health Criteria XXX: Prin- ciples  for  modelling,  doseresponse  for
the  risk  assessment  of  chemicals ,. Jenewa, IPCS. WHO.  2006. Bahaya  Bahan  Kimia  pada  Kesehatan Manusia  dan  Lingkungan  (hazardous Chemicals  and  Environmental  Health) . Jakarta, Penerbit Buku Kedokteran EGC. Wudianto, R. 1994. Petunjuk Penggunaan Pestisida. Penebar  Swadaya,  Jakarta  Lingkungan dan Industri FKM-UI. 154 HIG IENE
VOLUM E  1,   NO.   3,   SEP TEMBER —DESEM BER  2015