Rahayu, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 200-205

## ABSTRACT
Background: Catering is way to fulfill the need for food. Catering is an institutional food management because it produce large amounts of food. Large quantities of food handlers also required and increasing the potential of food contamination. Prevention  can  be  done  by  applying  personal  hygiene  according  to  Permenkes  RI  No.  1096/Menkes/PER/VI/2011. Enhancement of knowledge and practice are needed to improve the application of personal hygiene with poster installation. Senjani Kitchen Catering is a catering service located in Malang. The preliminary study indicate that the food handlers have not implemented personal hygiene properly.
Objectives: This study aims to analyze poster’s effect on Senjani Kitchen Malang food handlers’ personal hygiene knowledge and practices.
Methods: This research is a descriptive study with quantitative approach used pre-experimental research with one group pretest posttest design. Posters were installed in the work area with sample of 5 food handlers.
Results: The average scores of food handlers’ personal hygiene knowledge before the intervention was 70.7 (enough). After the  intervention,  it  increased  to  82.7  (good).  The  average  scores  of  food  handlers’  personal  hygiene  practice  before  the intervention was 55.7 (less). After the intervention, it increased to 73.0 (enough).
Conclusions: There is an increased value of food handlers’ personal hygiene knowledge and practices after placing posters in the work area.
Keywords: Food handlers, Knowledge, Personal hygiene, Poster, Practice

## Pengaruh Media Poster pada Pengetahuan dan Praktik Personal Hygiene Penjamah Makanan di Katering Senjani Kitchen Malang
The Effect of Poster on Personal Hygiene Knowledge and Practice of Food Handlers at Senjani Kitchen Catering Malang
Salsabila Fauziah Rahayu 1 *, Nurul Hakimah 2 , Carissa Cerdasari 2
1 Progran Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika, Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Malang, Malang, Indonesia
2 Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien, Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Malang, Malang, Indonesia
OPEN ACCESS
RESEARCH STUDY ARTICLE INFO
Received: 15-10-2022
Accepted: 06-12-2022 Published online: 23-12-2022
*Correspondent: Salsabila Fauziah Rahayu salsabilafaura@gmail.com

## DOI:
10.20473/amnt.v6i1SP.2022.2 00-205
Available online at: https://e- journal.unair.ac.id/AMNT
Keywords: Penjamah makanan, Pengetahuan, Personal hygiene, Poster, Praktik

## ABSTRAK
Latar Belakang: Katering menjadi cara untuk memenuhi kebutuhan terhadap makanan. Katering  merupakan  penyelenggaraan  makanan  institusi  karena  mengolah  makanan jumlah  besar.  Penjamah  makanan  dibutuhkan  dalam  jumlah  banyak  sehingga meningkatkan potensi kontaminasi makanan. Pencegahan kontaminasi dilakukan dengan penerapan personal hygiene berdasarkan Permenkes RI No. 1096/Menkes/PER/VI/2011. Peningkatan  pengetahuan  dan  praktik  diperlukan  untuk  meningkatkan  penerapan personal hygiene salah satunya dengan pemasangan poster di area kerja. Katering Senjani Kitchen  merupakan  katering  yang  berada  di  Kota  Malang . Hasil  studi  pendahuluan menunjukkan  bahwa  tenaga penjamah  makanan  belum  menerapkan personal hygiene dengan baik.
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  pengaruh  media  poster  terhadap pengetahuan  dan  praktik personal  hygiene penjamah  makanan  di  Katering  Senjani Kitchen Malang.
Metode: Penelitian  ini  merupakan penelitian  deskriptif  dengan  pendekatan  kuantitatif menggunakan jenis penelitian pre-eksperimen dengan desain one group pretest posttest. Pemasangan poster di area kerja dengan sampel berjumlah 5 tenaga penjamah. Hasil: Hasil  rata-rata  nilai  pengetahuan personal  hygiene penjamah  makanan  sebelum dilakukan intervensi pemasangan poster adalah 70,7 (cukup). Setelah dilakukan intervensi meningkat  menjadi  82,7  (baik).  Rata-rata  nilai  praktik personal  hygiene penjamah makanan sebelum dilakukan intervensi pemasangan poster adalah sebesar 55,7 (kurang). Setelah dilakukan intervensi meningkat menjadi 73,0 (cukup).
Kesimpulan: Terdapat  peningkatan  nilai  pengetahuan  dan  praktik personal  hygiene penjamah makanan setelah pemasangan poster di area kerja.
Rahayu, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 200-205

## PENDAHULUAN
Salah  satu  cara  pemenuhan  makanan  adalah dengan  menggunakan  jasa  katering  yang  dipilih  karena konsumen tidak memiliki banyak waktu untuk memasak. 1 Katering  dikatakan  sebagai  penyelenggaraan  makanan institusi jika dalam sekali pengolahan menghasilkan lebih dari 50 porsi. Sehingga jika terdapat 3 kali makan dalam sehari  maka  terdapat  150  porsi  dalam  sehari. 2 Dalam penyelenggaraan  makanan  institusi,  dibutuhkan  banyak tenaga  penjamah  makanan.  Hal  tersebut  dapat meningkatkan  potensi  kontaminasi  makanan  oleh kontaminan. 3 Menurut data dari Laporan Tahunan Balai Besar POM Surabaya, penyebab utama kasus keracunan yang  terjadi  di  Kota  Malang  pada  tahun  2020  adalah pangan dengan 36 kasus. 4 Hygiene adalah  upaya  untuk  mengendalikan faktor  risiko  terjadinya  kontaminasi  sebagaimana  yang tertera pada Permenkes
RI
No. 1096/Menkes/PER/VI/2011.  Salah  satu  ruang  lingkup hygiene adalah personal hygiene yang merupakan usaha untuk memelihara dan melindungi diri, serta mengendalikan  faktor  risiko  yang  dapat  berasal  dari bahan makanan, orang, serta peralatan yang digunakan. 5 Faktor  yang  menyebabkan  kurangnya  praktik personal  hygiene di  institusi  penyelenggeraan  makan salah satunya adalah kurangnya pengetahuan penjamah makanan  mengenai personal  hygiene .  Hal  tersebut sejalan  dengan  penelitian  Nisa  bahwa  68,4%  penjamah makanan  katering  rumahan  memiliki  pengetahuan hygiene  yang  kurang. 6 Menurut  penelitian  Avrilinda terdapat  pengaruh  antara  pengetahuan  dan  sikap terhadap praktik hygiene penjamah makanan. 7
Katering  Senjani  Kitchen  Malang  merupakan sebuah usaha katering harian di kota Malang. Diketahui bahwa  hanya  pemilik  yang  telah  mengikuti  pelatihan terkait hygiene ,  sedangkan  pegawai  belum  pernah mengikuti pelatihan. Penjamah  makanan  juga diketahui belum memakai alat pelindung diri yang  lengkap, hanya menggunakan  masker  saja  dan  masih  belum  komitmen penuh.  Selain  itu  belum  ada  poster  yang  berkaitan
dengan personal  hygiene di  area  kerja  Katering  Senjani Kitchen.
Dalam  rangka  meningkatkan  pengetahuan penjamah  makanan  diperlukan  pemasangan  poster  di area  kerja.  Poster  tersebut  berisi  petunjuk personal hygiene .  Media poster  dipilih  karena  merupakan  media cetak  yang  berisi informasi  penting. 8 Selain  itu  cakupan yang  luas  dan  tidak  mengganggu  waktu  bekerja penjamah  makanan  karena  dapat  dilihat  kapan  saja. 9 Hasil penelitian Khairina, dkk (2018) menyatakan bahwa terdapat  peningkatan  nilai  praktik  penjamah  makanan setelah  penyampaian  media  visual. 10 Oleh  karena  itu peneliti  tertarik  melakukan  penelitian  mengenai “Pengaruh Media Poster pada Pengetahuan dan Praktik Personal Hygiene Penjamah Makanan di Katering Senjani Kitchen Malang”.

## METODE
Pendekatan yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriptif dengan pendekatan secara kuantitatif. Penelitian  ini  menggunakan  jenis  penelitian  pre eksperimen dengan desain one group pre test post test . Penelitian ini dilakukan selama 1 bulan dimulai dari Juni 2022  sampai  bulan  Juli  2022  bertempat  di  Katering Senjani Kitchen Kota Malang. Populasi pada penelitian ini yaitu  tenaga  penjamah  makanan  dengan  teknik pengambilan  sampel total  sampling sehingga  diperoleh jumlah sampel 5 orang yang seluruhnya berjenis kelamin perempuan.
Data pengetahuan personal hygiene penjamah makanan  didapat  dengan  kuesioner  yang  telah  diuji validitas  dan  reliabilitasnya.  Data  praktik  diperoleh dengan  menggunakan  melakukan  observasi  praktik secara langsung dengan menggunakan lembar observasi dengan  indikator  sesuai  dengan  Permenkes  RI  No. 1096/Menkes/PER/VI/2011. Waktu penelitian ditampilkan  dalam  Gambar  1.  Observasi  praktik  (O) dilakukan  selama  6  kali dan  diawali  dengan  pengerjaan kuesioner pengetahuan (P). Intervensi dilakukan dengan memasang poster di area kerja selama 2 minggu.
Gambar 1. Waktu penelitian

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Karakteristik Responden
Karakteristik  tenaga  penjamah  makanan  di Katering Senjani Kitchen Malang dapat dilihat pada Tabel 1.  Tenaga  penjamah  makanan  di  Senjani  Kitchen  di dominasi oleh tenaga penjamah berusia 17-25 tahun atau remaja  akhir  dengan  jumlah  2  orang  (40%).  Menurut Machali dan Hidayat usia produktif merupakan usia yang
memiliki  kompetensi  dan  keterampilan  yang  baik. 11 Sehingga  pada  usia  produktif  memiliki  pengaruh  pada penerimaan  pengetahuan.  Seluruh  tenaga  penjamah makanan di Senjani Kitchen berjenis kelamin perempuan dengan jumlah 5 orang (100%). Menurut Nurfikrizd dan Rustiawan (2020)  perempuan  identik dengan pekerjaan di  dapur  sehingga  penjamah  makanan  paling  banyak berjenis kelamin perempuan. 12 O1, P1
O2 O3 ...
O4, P2 05 06
Hari ke-1 Hari ke-2
Hari ke-3 Selang waktu (14 hari) Hari ke-18 Hari ke-20 Hari ke-19
Rahayu, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 200-205
Tabel 1. Karakteristik Tenaga Penjamah Makanan di Katering Senjani Kitchen Karakteristik n Persentase (%) Umur 17-25 2 40,0 26-35 1 20,0 36-45 1 20,0 46-55 1 20,0 Pendidikan SMP 1 20,0 SMK 2 40,0 D2 1 20,0 S1 1 20,0 Lama Bekerja <1 tahun 3 60,0 2 tahun 1 20,0 3 tahun 1 20,0 Mengikuti Pelatihan Pernah 0 0,0 Tidak Pernah 5 100,0 Sumber: Data primer, 2022
Tenaga  penjamah  makanan  di  Rezza  catering yang  berpendidikan  SMP,  D2,  dan  S1.  Hal  ini menunjukkan bahwa seluruh responden telah memperoleh  pendidikan  dasar  (6  tahun)  dan  sebagian besar  telah  menempuh  pendidikan  sekolah  menengah atas. Tingkat pendidikan yang tinggi dapat mempengaruhi  proses  belajar  seseorang  dalam menerima informasi. 8 Menurut Avrilinda, bahwa semakin tinggi  tingkat  pendidikan  dapat  mempermudah seseorang  dalam  menganalisis  situasi  dan  kondisi  yang dihadapi,  termasuk  perilaku  yang  baik  bagi  penjamah makanan. 7
Karakteristik  responden  berdasarkan  lama bekerja menunjukkan bahwa mayoritas tenaga penjamah
makanan  Senjani  Kitchen  bekerja  selama  <1  tahun sebanyak  3  orang  (60%).  Berdasarkan  (Nandy  & Walangitan,  2015)  semakin  lama  masa  kerja  seseorang, maka  semakin  berpengalaman  orang  tersebut  sehingga pengetahuan  yang  dimiliki  semakin  baik. 13 Seluruh responden  tidak  pernah  mengikuti  pelatihan  dengan jumlah  responden  sebanyak  5  orang  (100%).  Pelatihan merupakan salah satu  sumber  informasi dan perkembangan ilmu sehingga pelatihan diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan seseorang. 14 Pelatihan atau kursus  mengenai  higiene  sanitasi  makanan  dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan penjamah makanan. 15
Tabel 2. Kategori pre test pengetahuan penjamah makanan
No Kategori n (%) Usia Tingkat Pendidikan Masa Kerja 17-25 tahun 26-35 tahun 36-45 tahun 46-55 tahun SMP  SMK  D2 S1 <1 thn 2 thn 3 thn 1 Baik 60 20 0 20 20 20 20 20 0 40 0 20 2 Cukup 20 20 0 0 0 0 20 0 0 20 0 0 3 Kurang 20 0 20 0 0 0 0 0 20 0 20 0
Tabel 3. K ategori post test pengetahuan penjamah makanan
No Kategori n (%) Usia Tingkat Pendidikan Masa Kerja 17-25 tahun 26-35 tahun 36-45 tahun 46-55 tahun SMP  SMK  D2 S1 <1 thn 2 thn 3 thn 1 Baik 80 40 0 20 20 20 40 20 0 60 0 20 2 Cukup 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20
0 0 3 Kurang 20 0 20 0 0 0 0 0 20 0 20 0 Sumber: Data Primer, 2022
Pengetahuan Personal Hygiene Penjamah Makanan Tabel  2  menunjukkan  bahwa  hasil pre  test pengetahuan  penjamah  makanan  yang  tergolong  baik adalah  sebanyak  3  orang  (60%),  sedangkan  tenaga penjamah  makanan  yang  memiliki  pengetahuan  cukup
adalah sebanyak 1 orang (20%) serta terdapat penjamah makanan dengan pengetahuan kategori kurang sebanyak 1  orang  (20%).  Setelah  diberikan  intervensi  berupa pemasangan  poster personal  hygiene pada  area  kerja terjadi  peningkatan  pengetahuan  penjamah  makanan.
Rahayu, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 200-205
Tabel  3  menunjukkan  peningkatan  jumlah  penjamah makanan  yang  memiliki  pengetahuan  baik  menjadi  4 orang  (80%)  dan  penjamah  makanan  yang  memiliki pengetahuan  kurang  tetap  dengan  1  orang  (20%).  Nilai rata-rata pre  test dan post  test pengetahuan  tenaga penjamah  makanan  mengalami  peningkatan  dari  yang sebelumnya cukup menjadi baik.
Seluruh  kelompok  umur  dari  penjamah makanan  mengalami  peningkatan  nilai  pengetahuan setelah dilakukan intervensi pemasangan poster personal hygiene .  Kelompok  umur  remaja  awal  dengan  rentang usia 17-25 tahun memiliki memiliki nilai dan peningkatan pengetahuan yang lebih tinggi. Hal tersebut menunjukkan  bahwa  intervensi  pemasangan  poster efektif  digunakan  pada  semua  kategori  umur  dengan tujuan  meningkatkan  pengetahuan.  Hal  tersebut  sesuai dengan  penelitian  Barik,  dkk  (2019)  bahwa  poster merupakan  media  tradisional,  namun  penggunaannya masih  termasuk  efektif  di  era  digital  terutama  jika responden merupakan orang dewasa. 16
Menurut Budiyono, dkk (2012) bahwa semakin tinggi  tingkat  pendidikan  dapat  mempermudah seseorang  dalam  menganalisis  situasi  dan  kondisi  yang dihadapi,  termasuk  perilaku  yang  baik  bagi  penjamah makanan. 17 Tingkat  pendidikan  yang  tinggi  tidak
menjamin  tingkat  pendidikan  yang  tinggi  memiliki pengetahuan  yang  baik  tentang  higiene  dan  sanitasi. Orang dengan tingkat pendidikan tinggi bukan kesehatan pasti akan berbeda dalam menguasai perihal kesehatan. Oleh  karena  itu  pendidikan  termasuk  dalam  faktor predisposisi  praktik  sesuai  dengan  teori  Lawrence Green 8 .  Masa  kerja  merupakan  aspek  yang  dapat mempengaruhi  kemampuan  seseorang. 18 Lama  masa kerja mempengaruhi pengalaman seseorang yang dapat menentukan perkembangan dalam pekerjaan. 19
Terdapat  pertanyaan  dengan  jumlah  jawaban benar tetap antara pre test dan post test pada kuesioner pengetahuan.  Hal  tersebut  disebabkan  karena  jawaban atau  informasi  hanya  tertera  pada  detail  tulisan  pada poster  bukan  melalui  gambar  yang  besar  dan  jelas.  Hal tersebut  sejalan  dengan  penelitian  Wulandari  (2017) bahwa  terdapat  kelemahan  yang  dimiliki  media  poster yaitu,  selain karena dipengaruhi oleh tingkat pengetahuan  orang  yang  melihatnya,  kurangnya penjelasan yang rinci, memiliki banyak arti atau makna. 20 Hal tersebut diperkuat dengan hasil penelitian Fariba, dkk (2018)  bahwa  pada  dasarnya  penjamah  makanan  perlu mengikuti  pelatihan  untuk  dapat  meningkatkan pengetahuan dan mempraktikkan personal hygiene saat kerja. 21
Tabel 4. Kategori pre test praktik penjamah makanan
No Kategori n (%) Usia Tingkat Pendidikan Masa Kerja 17-25 tahun 26-35 tahun 36-45 tahun 46-55 tahun SMP  SMK  D2 S1 <1 thn 2 thn 3 thn 1 Baik 0 20 0 20 20 20 20 20 0 40 0 20 2 Cukup 20 20 0 0 0 0 20 0 0 20 0 0 3 Kurang 80 0 20 0 0 0 0 0 20 0 20 0
Tabel 5. Kategori post test praktik penjamah makanan
No Kategori n (%) Usia Tingkat Pendidikan Masa Kerja 17-25 tahun 26-35 tahun 36-45 tahun 46-55 tahun SMP  SMK  D2 S1 <1 thn 2 thn 3 thn 1 Baik 40 40 0 0 0 0 40 0 0 40 0 0 2 Cukup 60 0 20 20
20 20 0 20 20 0 20 20 3 Kurang 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sumber: Data Primer, 2022
Praktik Personal Hygiene Penjamah Makanan
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  hasil  pre  test praktik  penjamah  makanan  yang  tergolong  baik  adalah sebanyak  0  orang  (0%),  sedangkan  tenaga  penjamah makanan yang memiliki praktik cukup adalah sebanyak 1 orang (20%) serta  terdapat  penjamah  makanan  dengan praktik kategori kurang sebanyak 4 orang (80%). Setelah diberikan intervensi berupa pemasangan poster personal hygiene pada  area  kerja  terjadi  peningkatan  praktik penjamah makanan. Tabel 5. terlihat peningkatan jumlah penjamah makanan yang memiliki praktik baik menjadi 2 orang  (40%)  dan  penjamah  makanan  yang  memiliki praktik  kurang  menjadi  3  orang  (60%).  Rata-rata  nilai praktik personal hygiene didapatkan hasil pretest sebesar 55,7  sehingga  tergolong  dalam  kategori  kurang, sedangkan  rata-rata  nilai  post  test  adalah  73,0  dengan kategori cukup. Hasil tersebut menunjukkan bahwa nilai
rata-rata  pre  test  dan  post  test    pengetahuan  tenaga penjamah  makanan  mengalami  peningkatan  dari  yang sebelumnya kurang menjadi cukup.
Nilai  rata-rata  praktik personal  hygiene penjamah  makanan  di  Katering  Senjani  Kitchen  Malang menunjukkan bahwa responden no. 1 memiliki nilai 53,3 pada pre test dan nilai 68,3 post test dengan peningkatan nilai  sebesar  15.  Sedangkan  responden  no.  2  memiliki nilai  55  pada  pre  test  dan  71,7  pada  post  test  dengan peningkatan nilai sebesar 16,7. Responden no. 3 memiliki nilai  60  pada  pre  test  dan  76,7  pada  post  test  dengan peningkatan nilai sebesar 16,7. Peningkatan juga terjadi pada responden no. 4 memiliki nilai 55 pada pre test dan 75  pada post  test  dengan  peningkatan nilai  sebesar  20. Sedangkan untuk responden no. 5 memiliki nilai 55 pada pre test dan 73,3 pada post test dengan peningkatan nilai sebesar 18,3.
Rahayu, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 200-205
Terdapat  beberapa  praktik  tenaga  penjamah makanan  yang  kurang  sesuai  dengan  ketentuan Permenkes  Nomor  1096/MENKES/PER/VI/2011  pada poin  lembar  observasi  praktik personal  hygiene penjamah makanan yaitu poin untuk tidak berbicara saat bekerja.  Hal  tersebut  disebabkan  oleh  perlunya koordinasi  antar  penjamah  makanan.  Terdapat  aspek terkait alat pelindung diri (APD) yang baru dilakukan pada pengamatan hari ke-2 dan ke-3 karena menyadari proses observasi.  Bias  tersebut  disebabkan  karena  peneliti terlihat  sedang  mengawasi  dan  mengamati  proses persiapan dan pengolahan makanan. Sehingga diperlukan metode observasi yang meminimalisir adanya bias  yaitu  dengan  melakukan  teknik  observasi  tertutup yaitu  tidak  menampakkan  lembar  observasi  dan  papan dada saat proses observasi. Akan tetapi kejadian tersebut sesuai  dengan  penelitian  Noviandry  (2013)  bahwa pengawasan  akan  mempengaruhi  kepatuan  pekerja dalam menggunakan alat pelindung diri. 22 Pengaruh  positif  poster  terhadap  praktik penjamah  makanan  sejalan  dengan  penelitian  dari Masyita, dkk (2017) bahwa terdapat perubahan signifikan terhadap praktik personal hygiene penjamah makanan. 23 Hal  tersebut  sesuai  dengan pendapat  Cummings (2018) bahwa penafsiran seseorang mengenai suatu materi akan lebih baik dengan gambar. 24

## KESIMPULAN
Terdapat peningkatan rata-rata nilai pengetahuan personal  hygiene penjamah  makanan  di Katering  Senjani  Kitchen  Malang  sebelum  dilakukan intervensi  pemasangan  poster  adalah  sebesar  70,7 (cukup)  menjadi  82,7  (baik).  Rata-rata  nilai  praktik personal hygiene penjamah makanan di Katering Senjani Kitchen  Malang  mengalami  peningkatan  sebelum dilakukan  intervensi  pemasangan  poster  adalah  55,7 (kurang)  setelah  intervensi  meningkat  menjadi  73,0 (cukup). Diperlukan adanya pengawasan serta pelatihan ataupun  penyuluhan  mengenai personal  hygiene untuk meningkatkan pengetahuan  dan  praktik  yang  kemudian diterapkan  pada  saat  bekerja.    Pembuatan  poster diharapkan  lebih  menekankan  gambar  daripada  tulisan serta proses observasi praktik penjamah makanan dapat dilakukan secara tertutup.

## ACKNOWLEDGEMENT
Terima  kasih  kepada  semua  pihak  yang  telah berkontribusi sehingga penelitian ini dapat terselesaikan dengan baik. Terutama bagi institusi penelitian ini yaitu Katering Senjani Kitchen Kota Malang.

## REFERENSI
1. Prabowo,  P.  A.  Analisa  Perilaku  Konsumen  Jasa Katering  untuk  Keperluan  Pesta  di  Surabaya. J. Anal.  Predeksi  dan  Informasi(Jurnal  EKBIS) 21 , 69–90 (2020).
2. Bakri, B., Intiyati, A. & Widartika. Bahan Ajar Gizi: Sistem  Penyelenggaraan  Makanan  Institusi . (Pusat  Pendidikan  Sumber  Daya  Manusia Kesehatan,  Kementerian  Kesehatan  Republik Indonesia, 2018).
3. Akabanda, F., Hlortsi, E. H. & Owusu-Kwarteng, J. Food  Safety Knowledge,  Attitudes  and Practices
of  Institutional  Food-handlers  in  Ghana. BMC Public Health 17 , 1–9 (2017).
4. Balai  Besar  POM  Surabaya. Laporan  Tahunan 2020 . (Balai Besar POM di Surabaya, 2021).
5. Sumantri,  A. Kesehatan  Lingkungan .  (Kencana Prenada Media Group, 2013).
6. Nisa,  N.  K.  Perilaku  Higiene  Sanitasi  Penjamah Makanan  pada  Katering  Rumah  Tangga  di Leuwidahu Kota Tasikmalaya. (2013).
7. Avrilianda,  S.  M.  Pengaruh  Pengetahuan  dan Sikap  Terhadap  Perilaku  Higiene  Penjamah Makanan  di  Kantin  SMA  Muhammadiyah  2 Surabaya. e-journal Boga 5 , 1–7 (2016).
8. Notoatmodjo, S. Promosi kesehatan dan Perilaku Kesehatan . (PT Rineka Cipta, 2010).
9. Daryanto. Media  Pembelajran .  (Gava  Medika, 2012).
10. Khairinia, A. D., Palupi, I. R. & Prawiningdyah, Y. Pengaruh Media Visual Higiene Sanitasi Makanan Terhadap Praktik Higiene Penjamah Makanan di Kantin Kampus. JHE (Journal Heal. Educ. 3 , 65–74 (2018).
11. Machali,  I.  &  Hidayat,  A. The  Handbook  of Education  Management:  Teori  dan  Praktik
Pengelolaan Sekolah/Madrasah . (Kencana,
2016).
12. Nurfikrizd,  A.  &  Rustiawan,  A.  Hubungan Karakteristik Individu dengan Perilaku Keamanan Pangan  pada  Penjamah  Makanan  di  Rumah Makan  Kawasan  Wisata  Kuliner  Pantai  Depok Kabupaten  Bantul. Naskah  Publ.  Univ.  Ahmad Dahlan 1–13 (2019).
13. Nandy,  I.  I.  &  Donald  Walangitan,  M.  Pengaruh Penilaian  Prestasi  Kerja  dan  Lama  Bekerja Karyawan  Terhadap  Pengembangan  Karir  pada PT. Pegadaian Kanwil V Manado. J. EMBA 3 , 984– 993 (2015).
14. Tanaiyo,  S.  N.  K.,  Sari,  D.  D.,  Halim,  F.  & Damayanti, A. Y. Tingkat Pengetahuan dan Sikap Higiene  dengan  Perilaku  Higiene  Perorangan pada  Penjamah  Makanan  di  Instalasi  Gizi  RSJ. Prof. Dr. Soerojo Magelang. J. Islam. Nutr. 1 , 19– 25 (2018).
15. Kusuma, H. S., Pasanda, A., Nugraheni, K. & Nissa, C.  Perubahan  Pengetahuan  Penjamah  Makanan Hotel Setelah Penyuluhan Higiene Perorangan. J. Gizi  Indones.  (The  Indones.  J.  Nutr. 6 ,  71–75 (2017).
16. Barik, A. L., Purwaningtyas, R. A. & Astuti, D. The Effectiveness  of  Traditional  Media  (Leaflet  and Poster)  to  Promote  Health  in  a  Community Setting in the Digital Era: A Systematic Review. J.
Ners 14 , 76–80 (2019).
17. Budiyono, Junaedi, H., Isnawati & Wahyuningsih, T.  Tingkat  Pengetahuan  dan  Praktik  Penjamah Makanan Tentang Hygiene dan Sanitasi Makanan Pada  Warung  Makan  di  Tembalang  Kota Semarang  Tahun  2008. J.  Promosi  Kesehat. Indones. 4 , 50–60 (2009).
18. Sutrisno,  E. Manajemen  Sumber  Daya  Manusia . (Prenamedia Group, 2016).
19. Faizin,  A.  &  Winarsih.  Hubungan  Tingkat Pendidikan  dan  Lama  Kerja  Perawat  dengan
Rahayu, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 200-205
Kinerja Perawat di RSU Pandan Arang Kabupaten Boyolali. Ber.  Ilmu  Keperawatan 1 ,  137–142 (2008).
20. Wulandari,  R.  Poster  sebagai  Media  Pendidikan Karakter. Pendidik. Karakter 1 , 375–380 (2012).
21. Fariba, R., Gholamreza, J. K., Saharnaz, N., Ehsan, H.  &  Masoud,  Y.  Knowledge,  Attitude,  and Practice Among Food Handlers of Semi-industrial Catering: A  Cross  Sectional  Study  at  One  of The Governmental Organization in Tehran. J. Environ. Heal. Sci. Eng. 16 , 249–256 (2018).
22. Noviandry,  I.  Faktor-Faktor  yang  Berhubungan dengan Perilaku Pekerja dalam Penggunaan Alat Pelindung  Diri  (APD)  pada  Industri  Pengelasan
Informal  di  Kelurahan  Gondrong,  Kecamatan Cipondoh,  Kota  Tangerang  Tahun  2013.  (UIN
Syarif Hidayatullah Jakarta, 2013).
23. Masyita,  M.,  Amalina,  M.  J.  N.,  Saudi,  A.  S.  M., Samsudin,  M.  S. & Rizman,  Z. I.  Effect  of Poster and  Video  Intervention  on  The  Knowledge, Attitude  and  Practice  (KAP)  Level  of  Personal Hygiene  Among  Food  Handlers  in  24  Hours Mamak  Restaurants  in  Sungai  Petani,  Kedah. J. Fundam. Appl. Sci. 9 , 851 (2018).
24. Rothewelle,  J.  C.  de.  Comics  and  Medical Narrative: A Visual Semiotic Dissection of Graphic Medicine. J.  Graph.  Nov.  Comics 10 ,  562–588 (2019).