Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 6 No. 3: 700-710, November 2023 https://doi.org/10.37637/ab.v6i3.1475

## Perbandingan Struktur dan Kinerja Rantai Pasok Melalui Sub Terminal Agribisnis (STA) dan Pedagang Pengumpul di Provinsi Sumatra Barat, Indonesia
Comparison of Supply Chain Structure and Performance Through Agribusiness Sub Terminals (STA) and Collector Traders in West Sumatra Province, Indonesia
Rosy Hamida ♥ , Harianto, Achmad Suryana
Master  of  Science  in  Agribusiness  Study  Program,  Department  of  Agribusiness,  Faculty  of  Economics  and Management, IPB University, Bogor, Indonesia
♥ Corresponding author email: rosyhamida1997@gmail.com
Article history: submitted: August 8, 2023; accepted: November 8, 2023; available online: November 30, 2023
Abstract.  Marketing  of  agricultural  products  generally  has  a  long  chain  and  depends  on  downstream  market players,  thus  providing  low  profits  for  producers.  STA  is  a  marketing  institution  that  aims  to  increase  added value for farmers by shortening the supply chain. The objectives of this research are 1) to describe the supply chain through STA institutions and collecting trader institutions and 2) to analyze the performance of the supply chain  through  STA  institutions  and  collecting  trader  institutions.  The  method  used  is  the  Food  Supply  Chain Network  (FSCN)  analysis  framework  and  marketing  efficiency  with  a  marketing  margin  and  farmer's  share approach. The research results show that the cucumber supply chain through the STA institution or collecting traders has been running well; at the STA institution, there are five marketing channels, while at the collecting trader  institution,  there  are  four  marketing  channels.  The  marketing  margin  value  at  STA  institutions  is  32 percent, with a farmer's share value of 67.9 percent. Meanwhile, at collecting trader institutions, the marketing margin value is 35 percent, with a farmer's share value of 65.1 percent. This shows that the more efficient way between  the  STA  institution  and  the  collecting  trader  institution  is  through  the  STA  institution.  Therefore,  in optimizing the STA institution, it is necessary to disseminate it to farmers.
Keywords: Agribusiness Sub Terminal (STA); collectors; farmer's share; marketing margins; supply chain
Abstrak. Pemasaran  produk  pertanian  pada  umumnya  memiliki  mata  rantai  panjang,  dan  bergantung  pada pelaku pasar  tingkat  hilir  sehingga  memberikan  keuntungan  yang  rendah  bagi  produsen.  STA  merupakan lembaga pemasaran yang bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah bagi petani dengan memperpendek rantai pasok.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  1)  mendeskripsikan  rantai  pasok  melalui  lembaga  STA  dan  lembaga pedagang  pengumpul,  2)  menganalisis  kinerja  rantai  pasok  melalui  lembaga  STA  dan  lembaga  pedagang pengumpul. Metode yang digunakan adalah kerangka analisis Food Supply Chain Network (FSCN) dan efisiensi pemasaran dengan pendekatan margin pemasaran dan farmer’s share . Hasil penelitian menunjukan bahwa rantai pasok  mentimun  melalui  lembaga  STA  atau  pedagang  pengumpul  sudah  berjalan  dengan  baik,  pada  lembaga STA  terdapat  lima  saluran  pemasaran  sedangkan  pada  lembaga  pedagang  pengumpul  terdapat  empat  saluran pemasaran. Nilai margin pemasaran pada lembaga STA sebesar 32 persen dengan nilai farmer’s share sebesar 67,9 persen. Sedangkan pada lembaga pedagang pengumpul nilai margin pemasaran sebesar 35 persen dengan nilai farmer’s  share sebesar  65,1  persen.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  antara  lembaga  STA  dan  lembaga pedagang  pengumpul yang  lebih  efisien  adalah  melalui  lembaga  STA.  Oleh karena  itu dalam  mengoptimalkan lembaga STA perlu adanya diseminasi kepada petani.
Kata  kunci : farmer’s share ;  margin  pemasaran;  pedagang  pengumpul;  rantai  pasok;  Sub  Terminal  Agribisnis (STA)

## PENDAHULUAN
Sektor pertanian berperan penting dalam pembangunan perekonomian nasional (Dahliana  &  Tahir,  2021).  Sub  sektor hortikultura  merupakan  salah  satu  sektor pertanian yang menjadi sumber pertumbuhan  ekonomi  masyarakat  desa maupun kota (Direktorat Jenderal
Hortikultura,  2020).
Pemasaran komoditas hortikultura cukup berisiko karena memiliki sifat produk yang mudah rusak, produksi musiman, serta harga  yang  berfluktuasi  mulai  tingkat produsen  hingga  konsumen  (Sheoran  A, 2015).  Selain  itu  produsen  menganggap pemasaran  merupakan  masalah  utama  bagi mereka (Mekasha et al ., 2019).
Pemasaran  produk  pertanian  umumnya memiliki mata rantai panjang dan bergantung  kepada  pelaku  pasar tingkat  hilir (pedagang  pengumpul/  pedagang  besar) yang mengakibatkan peran petani (produsen) belum terlihat jelas dalam menetapkan harga jual  sehingga  mengakibatkan  sedikitnya keuntungan  yang  diperoleh  oleh  petani (Dewi et  al .,  2021;  Rahman et  al .,  2020; Saswita,  2010).
Kondisi  seperti  ini  dialami  juga  oleh para petani  di  India  (Imtiyaz  &  Soni,  2013; Negi & Anand, 2015) yang dicirikan dengan sistem  pemasaran  sayuran  yang  belum berkembang  dengan  baik  yang  ditunjukan dengan  banyaknya  perantara  dalam  rantai pasok,  kurangnya  manajemen  logistik  dan fasilitas  penyimpanan,  lemahnya  hubungan antar  mitra  rantai  pasok  serta  terjadinya fluktuasi harga yang tinggi. Ketidakmampuan petani  dalam  memasarkan  hasil  pertanian dipengaruhi oleh jarak pasar serta kurangnya akses  informasi  harga  yang  mengakibatkan petani bergantung kepada pedagang pengumpul  sehingga  menyebabkan  petani lemah dalam posisi tawar menawar (Baladina,  2012;  Khomsiah et  al .,  2021; Lestari, 2012).
Salah  satu  solusi  dalam  mengatasi permasalahan pemasaran pada sektor pertanian  adalah  melalui  manajemen  rantai pasok  yang  meliputi  berbagai  strategi pengembangan  logistik  untuk  mencapai efisiensi  dan  efektivitas  dengan  mengamati proses  produksi  (Perdana  dan  Fernianda Hermiatin,  2019).  (Croxton et  al .,  2001; Lambert,  2014)  mendefinisikan  manajemen rantai  pasok  merupakan  integrasi  proses bisnis  utama  dari  pengguna  akhir ke produsen utama dalam memberikan informasi,  layanan,  serta  produk  yang  dapat memberi  nilai  tambah  bagi  pembeli  dan pemangku  kepentingan  lainnya.  Tujuan manajemen  rantai  pasok  menurut  (Basodan, 2016) dapat meningkatkan serta menciptakan  nilai  tambah  bagi  anggota rantai  pasok  dalam  memenuhi  harapan pelanggan  melalui  produk  dan  layanan dengan  membuktikan  efektivitas rantai
pasok  melalui  produk  yang  berkualitas. Sedangkan (Srivastava et al ., 2022). mengatakan  tujuan  manajemen  rantai  pasok adalah  meminimalkan  biaya  sehingga  dapat meningkatkan  keuntungan  dalam  usaha. Oleh  karena  itu,  manajemen  rantai  pasok penting  dilakukan  agar  dapat  mengurangi biaya dalam kegiatan pemasaran, memperoleh informasi dan mempertahankan sensitivitas  pasar  yang  tinggi,  serta  dapat merespon ketidakpastian pasar dengan efisien,  dan  secara  tidak  langsung  dapat mengembangkan  usaha  dalam  jangka  waktu yang  panjang  dan  berkelanjutan  (Xiang, 2013).
Salah  satu  bentuk  perhatian  pemerintah dalam  meningkatkan  nilai  tambah  bagi petani adalah melalui pendekatan kelembagaan Sub Terminal Agribisnis (STA).  STA  bertujuan  untuk  mengurangi rantai  tata  niaga  dan  membenahi  struktur pasar  yang  mengarah  pada  monopolistik yang  dapat  merugikan  petani  sebagai produsen (Lestari, 2012). Sedangkan (Rahman et  al .,  2020)  menyatakan  tujuan dibangunnya  STA  adalah  memperpendek rantai  pasok  yang  panjang  agar  dapat memaksimalkan nilai tambah bagi produsen. Hasil  kajian  dari  (Darmawan  et  al.,  2015; Khomsiah  et  al.,  2021)  menjelaskan  bahwa STA  dapat  mempertemukan  banyak  pelaku pemasaran serta konsumen yang secara tidak langsung  dapat  meningkatkan  daya  tawar petani  dalam  pengendalian  harga  hasil pertanian.
Kota Payakumbuh merupakan salah satu daerah  pengembangan  lembaga  pemasaran STA di Sumatera Barat  yang masih aktif di antara  lembaga  pemasaran  STA  lainnya dengan dibuktikan berhasilnya dalam  sistem pengelolaan  STA yang  semakin  besar (Balitbang, 2021). Buah mentimun merupakan  sayuran  yang  paling  banyak diperjual  belikan  oleh  STA  dibandingkan dengan  jenis  sayuran  lainnya.  Mentimun memiliki  banyak  manfaat  baik  dari  gizi, kesehatan  serta  keuntungan  dalam  budidaya (Aghfian et al ., 2020; Mallick, 2022). Selain lembaga  STA  di  Kota Payakumbuh  masih
didapati  lembaga  tradisional (pedagang pengumpul).  Hal  ini  menunjukan  petani belum  sepenuhnya  memanfaatkan  lembaga STA  dalam memasarkan  hasil  produksinya. Berdasarkan  hal  tersebut  perlu  dikaji  lebih lanjut  sejauh  mana  sistem  rantai  pasok  pada lembaga  pemasaran  STA  atau  pedagang pengumpul dalam memasarkan hasil produksi  petani.  Tujuan  penelitian  ini  untuk mendeskripsikan  rantai  pasok  mentimun melalui  lembaga  pemasaran  STA  dan pedagang  pengumpul  dengan  pendekatan FSCN  serta  mengukur  kinerja  rantai  pasok mentimun  melalui  lembaga  STA  dan pedagang  pengumpul  dengan  pendekatan efisiensi pemasaran.

## METODE
Penelitian  dilakukan  selama  tiga  bulan (Oktober–Desember 2022) di Kota Payakumbuh  Sumatera  Barat.  Pemilihan lokasi  dilakukan  secara purposive  sampling karena menurut (Balitbang, 2021)
merupakan  salah  satu  STA  yang  berhasil dalam  pengelolaannya  dibandingkan  dengan STA  lainnya  yang  tersebar  di  Sumatera Barat. Batasan  penelitian  ini  hanya  melihat sisi  penjual  dan  pembeli  pada  lembaga pemasaran  STA  dan  pedagang  pengumpul dalam  rantai  pasok  mentimun.  Responden sebanyak  124  orang  yang  dikelompokkan menjadi  2  kategori  yaitu  responden  pada lembaga  pemasaran  STA  dan  pedagang pengumpul.  Pada  lembaga  pemasaran  STA jumlah  responden  penjual  32  orang  (30 orang  petani  dan  2  tengkulak),  5  STA  dan pembeli 20 orang, sedangkan pada pedagang pengumpul  responden  penjual  34  orang  (30 orang  petani  dan  4  orang  tengkulak),  6 pedagang pengumpul dan pembeli 27 orang. Pemilihan  responden  produsen  dilakukan secara simple  random  sampling dengan menggunakan sampling  frame, sedangkan untuk  lembaga  pemasaran  dan  pembeli dilakukan  secara snowball  sampling karena tidak tersedianya jumlah lembaga pemasaran dan  pembeli,  baik  yang  melalui  STA  atau pedagang pengumpul
Metode  yang  digunakan  adalah  analisis deskriptif  kualitatif  dan  kuantitatif.  Pada tujuan pertama  menggunakan analisis deskriptif  kualitatif  untuk  menggambarkan keadaan  rantai  pasok  mentimun  melalui lembaga  STA  dan  pedagang  pengumpul  di Kota  Payakumbuh dengan pendekatan FSCN  yang  di  adaptasi  oleh  (Vorst,  2006). Analisis kuantitatif digunakan dalam mengukur  kinerja  rantai  pasok  mentimun melalui  efisiensi  pemasaran  dengan  analisis margin  pemasaran  dan farmer’s  share. Margin pemasaran secara matematis, dirumuskan  sebagai  berikut  (Asmarantaka, 2012) :
M i = P ji – P bi …………………….…(1) M i = C i + π i ……………………….(2) P ji – P bi = C i + π i ………………….…(3) Dengan menggunakan persamaan diatas, diperoleh persamaan baru yang menggambarkan keuntungan lembaga pemasaran tingkat ke-I dibawah ini : π i = P ji – P bi – C i ……………….....(4) Sehingga  total  margin  pemasaran  secara sistematis dirumuskan sebagai berikut :
MT  = ∑M i ………………..................(5) Keterangan :
M i :  Margin  pemasaran  tingkat  lembaga ke-i (Rp/Kg)
P ji :  Harga penjualan
lembaga pemasaran ke-i (Rp/Kg) P bi :  Harga pembelian
lembaga pemasaran ke-i (Rp/Kg) C i :  Biaya  lembaga  pemasaran  tingkat ke-i (Rp/Kg)
π i :  Keuntungan  lembaga  pemasaran tingkat ke-i (Rp/Kg)
MT  :  Total margin pemasaran
i :  1, 2, 3, …, n
Nilai farmer’s  share dianalisis  dengan rumus (Asmarantaka, 2012) :
𝐹𝑠 = 𝑃𝑓 𝑃𝑟 𝑥 100 ………………..…..(6)
Keterangan :
Fs : Farmer’s share
P ji :  Harga di tingkat produsen/petani
P bi :  Harga yang dibayar oleh konsumen akhir

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  penelitian  ini,  responden  dibagi menjadi  dua,  yaitu  melalui  lembaga  STA dan pedagang  pengumpul.  Petani  sebagai pelaku  utama dalam rantai pasok memiliki  karakteristik  yang  dapat  dilihat pada  tabel  1.  Karakteristik  petani  tidak
terlepas  dari  usahataninya,  semakin  baik karakteristik  petani  maka  akan  lebih mudah  petani  dalam  menerima  inovasi serta mengembangkan usaha  taninya sehingga  dapat  meningkatkan  pendapatan dan  kesejahteraan  petani  (Managanta,
2018).
Tabel  1. Karakteristik  petani  responden  dalam  pemasaran  mentimun  melalui  STA  dan Pedagang pengumpul di Kota Payakumbuh
Karakteristik Responden STA PP Karakteristik Responden STA PP Orang % Orang % Orang % Orang % Kelompok umur Rata-rata luas kepemilikan lahan a. 15 - 64 tahun 27 90 28 93 a. 0.5 – 1 ha 30 100 29 97 b. > 65 tahun 3 10 2 7 b. > 1 ha 0 0 1 3 Total 30 100 30 100 Total 30 100 30 100 Pengalaman bertani Frekuensi tanam/tahun a. < 10 tahun 24 80 20 66 a. 2 kali 0 0 1 3 b. 10 - 20 tahun 6 20 10 33 b. 3 kali 22 73 17 57 c. > 20 tahun 0 0 0 0 c. 4 kali 8 27 12 40 Total 30 100 30 100 Total 30 100 30 100 Tingkat pendidikan Luas tanam mentimun a. ≤ 6 tahun 2 7 2 7 a. < 0.5 ha 25 83 23 77 b. 6 tahun 7 23 12 40 b. 0.5 - 1 ha 5 17 7 23 c. 9 tahun 9 30 4 13 Jenis Lahan d. 12 tahun 7 23 7 23 a. Sawah irigasi 25 83 23 77 e. ≥ 12 tahun 5 17 5 17 b. Sawah tadah hujan 5 17 7 23 Total 30 100 30 100 Total 30 100 30 100
Berdasarkan tabel 1  karakteristik petani baik  yang  memasarkan  melalui  STA  dan pedagang  pengumpul  memiliki karakteristik yang  hampir  sama,  tidak  terlihat  jelas adanya  perbedaan  karakteristik  petani  dari dua  kelompok  tersebut.  Begitu juga  halnya dalam penggunaan teknologi, rata-rata petani dari  dua  kelompok  tersebut  menggunakan teknologi yang hampir sama (tabel 2) Tabel 2 . Penggunaan teknologi dalam usaha mentimun di Kota Payakumbuh
No Teknologi Satuan STA PP 1 Sumber benih a. Bersertifikat orang 14 10 b.Lokal orang 16 20 2 Benih kg/ha 3.27 3.37 3 Pupuk organik kg/ha 36.417 39.683 4 Pupuk anorganik a. Urea kg/ha 163 175 b. Za kg/ha 327 350 c. Kcl kg/ha 163 175 d. NPK kg/ha 85 87 5 Pestisida kg/ha 9 9 Sumber : Data Diolah (2023)

## Rantai Pasok Mentimun
Rantai  pasok  merupakan  suatu  sistem dalam  organisasi  yang  meneruskan  produk barang maupun jasa kepada para konsumennya  (Novianti et  al .,  2021).  Pada penelitian  ini,  dalam  mengidentifikasi  rantai pasok  komoditas  mentimun  menggunakan model  atau  kerangka  analisis Food  Supply Chain  Networks (FSCN)  menurut  (Vorst, 2006)

## 1) Sasaran Rantai Pasok
Sasaran pasar rantai pasok mentimun di Kota  Payakumbuh  baik  yang  memasarkan melalui  lembaga  STA  dan  pedagang pengumpul  adalah  pasar-pasar  tradisional dalam Provinsi Sumatera Barat dan Provinsi Riau.  Jenis  mentimun  yang  dipasarkan adalah jenis mentimun biasa atau lokal yang ditandai  dengan  tampilan  kulit  yang  tipis, lunak,  tidak  berbintik  dan  warna  pada  saat
Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 6 No. 3: 700-710, November 2023 https://doi.org/10.37637/ab.v6i3.1475
buah  muda  akan  berwarna  hijau  keputihan tetapi  setelah  tua  akan  berubah  menjadi warna kekuningan.
Sasaran pengembangan yang diharapkan dalam  rantai  pasok  mentimun  berupa peningkatan kualitas dan
kuantitas mentimun dalam memenuhi permintaan bagi konsumen serta dapat
memperluas jangkauan  pasar  luar  provinsi.  (Kartina et al .,  2020)  keberhasilan  kegiatan  pertanian adalah  faktor  yang  mempengaruhi  kualitas maupun kuantitas dalam memenuhi
kebutuhan  konsumen.  Begitu  juga  dalam pemilihan  benih  yang  berkualitas  adalah komponen teknologi yang
dapat mempengaruhi kualitas dan kuantitas produksi  yang  dihasilkan  (Alfons,  2007). Oleh  karena  itu  diharapkan  kepada  petani dapat  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas mentimun  agar  produk  yang  dihasilkan memenuhi  persyaratan yang diinginkan oleh konsumen.

## 2) Struktur Rantai Pasok
Struktur rantai pasok adalah sekumpulan kegiatan bersama dalam penyediaan, menyalurkan  dan  menghasilkan  barang (Maulani et  al .,  2014).  Sedangkan  tujuan adanya  struktur  rantai  pasok  menurut (Hotegni et al ., 2014)
adalah mengklasifikasikan fungsi dan peran anggota  dalam  rantai  pasok  sehingga  dapat menggambarkan  perbedaan  antar  pelaku dalam  jaringan  rantai  pasok.  Pada  rantai pasok  mentimun  baik  yang  memasarkan melalui  lembaga  STA  dan  pedagang pengumpul,  STA  dan  pedagang  pengumpul memperoleh  pasokan  dari  petani  dan tengkulak  sedangkan  yang  menjadi  pembeli dari  STA  dan  pedagang  pengumpul  adalah pedagang  besar  I  dan  pedagang  besar  II. Untuk  lebih  jelasnya,  struktur  rantai  pasok mentimun  baik  yang  memasarkan  melalui STA  dan  pedagang  pengumpul  dapat  dilihat pada  gambar  1,  sedangkan  fungsi  anggota rantai pasok merujuk pada tabel 3.
Gambar 1 . Saluran pemasaran mentimun di Kota Payakumbuh melalui lembaga STA dan pedagang pengumpul. Keterangan: Pembeli melakukan pembelian langsung STA  dan  PP  melakukan  penjualan langsung

## Penjual
Penjual  dalam  kegiatan  rantai  pasok melalui  lembaga  STA  dan  pedagang pengumpul terdiri dari petani dan tengkulak. Petani mentimun merupakan produsen pertama  dalam  rantai  pasok  mentimun  yang memiliki  peranan  penting menentukan kualitas maupun kuantitas dalam keberlanjutan mentimun, sedangkan tengkulak  sebagai  pemasok memenuhi permintaan pembeli bagi  STA dan pedagang pengumpul.  Hal  ini  karena  produsen  petani dalam  kegiatan  rantai  pasok  mentimun belum  dapat  memenuhi  permintaan  pembeli (pedagang  besar),  sehingga  pihak  STA  atau pedagang pengumpul membeli dari tengkulak  luar  Kota  Payakumbuh  seperti Kabupaten
Lima Puluh Kota.
III, IV, V 45% III 36% III 4% IV 33% I 26% II 29% V 8 % I,II 55% I 27% Pedagang Besar II Sub Terminal Agribisnis (STA) Pedagang Pengumpul Petani Tengkulak Pedagang Besar I P E N J U A L P E M B E L I II, III, IV 73% II 23% IV 14% I 27 %
Lembaga STA dan
pedagang pengumpul
Lembaga  STA  dan  pedagang  pengumpul disini  merupakan  lembaga  pemasaran  yang berada  pada  tingkat  kecamatan  yang  ada  di Kota Payakumbuh yang berhubungan langsung  dengan  petani.  Kegiatan  pasca panen  yang  dikerjakan  oleh  lembaga  STA dan  pedagang  pengumpul  berupa grading, sortasi serta packaging. Selain  memperoleh produksi  mentimun  dari  petani  STA  dan pedagang pengumpul juga memperoleh hasil produksi  mentimun  dari  tengkulak  dalam memenuhi  permintaan  pembeli  (pedagang besar).

## Pembeli
Pembeli  dalam  kegiatan  rantai  pasok
melalui  lembaga  STA  dan  pedagang pengumpul adalah pedagang besar. Pedagang  besar  pada  lembaga  pemasaran mentimun  ini  terdiri  dari  pedagang  besar dalam  provinsi  (PB  I)  dan  pedagang  besar luar  provinsi  (PB  II).  PB  I  umumnya melakukan pemasaran dalam daerah Provinsi Sumatera  Barat  yaitu  pada  pasar  tradisional daerah Kota Payakumbuh, Kabupaten Tanah Datar  dan  Kabupaten  Agam  dan  Kota Bukittinggi  dan  Kabupaten  Dharmasraya. Sedangkan  PB  II  lebih  banyak  memasarkan hasil produksinya kepada pasar-pasar tradisional  yang  ada  di  Provinsi  Riau. Harga  jual  antara  PB  I  dan PB II berbeda, hal  ini  disebabkan  oleh  biaya  pemasaran, jarak tempuh serta risiko yang dihadapi oleh pedagang besar.
Tabel  3 .  Fungsi  anggota  rantai  pasok  dalam  struktur  rantai  pasok  mentimun  baik  melalui lembaga STA atau pedagang pengumpul di Kota Payakumbuh
Fungsi Aktivitas STA Pedagang Pengumpul Petani Tngklk STA PB I   PB II Petan i Tngklk PP PB I   PB II Pertuka ran Jual ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ Beli - ✓ ✓ ✓ ✓ - ✓ ✓ ✓ ✓ Pengumpul an ✓ ✓ ✓ - - ✓ ✓ ✓ - - Fisik Angkut ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ - ✓ ✓ ✓ ✓ Simpan - ✓ ✓ - - - ✓ ✓ - - Fasilita s Sortir - ✓ ✓ - - - ✓ ✓ - - Grading - ✓ ✓ - - - ✓ ✓ - - Informasi ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ Harga ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ Resiko - ✓ ✓ ✓ ✓ - ✓ ✓ ✓ ✓ Keterangan : PB I (pedagang besar I) PB II (pedagang besar II)
PP (pedagang pengumpul)
Pada  tabel  3  fungsi  anggota  rantai  pasok baik  melalui  lembaga  STA  dan  pedagang pengumpul  dalam  memasarkan  mentimun melakukan  aktivitas  yang  sama, hanya saja petani pada lembaga STA langsung melakukan  kegiatan  pengangkutan  hasil produksi kepada STA berbeda dengan petani pada  lembaga  PP,  PP  yang  melakukan kegiatan  pengangkutan hasil produksi
petani.

## Kinerja Rantai Pasok Mentimun
Pengukuran kinerja rantai pasok mentimun  merupakan  hasil  proses  yang dilakukan  oleh  lembaga  pemasaran  yang terlibat  pada  rantai  pasok  mentimun  dalam pemenuhan  tujuan  akhir  rantai  pemasaran yaitu  kepuasan  konsumen.  Pengukuran kinerja rantai pasok mentimun pada penelitian  ini  untuk  melihat  efisiensi
Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 6 No. 3: 700-710, November 2023 https://doi.org/10.37637/ab.v6i3.1475
pemasaran  operasional  dengan menggunakan analisis  margin  pemasaran  dan farmer’s share .  Nilai farmer’s  share berhubungan timbal  balik  dengan  margin  pemasaran. Semakin kecil nilai margin pemasaran, maka semakin besar nilai farmer’s share begitupun sebaliknya .

## 1)   Margin Pemasaran
Analisis  margin  pemasaran menggambarkan selisih  harga  yang  dibayar  oleh  konsumen dengan harga di tingkat lembaga pemasaran. Besarnya  marjin pemasaran  mentimun  pada lembaga  STA  dan  pedagang  pengumpul dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel  4 .  Hasil  analisis  margin  pemasaran  mentimun  melalui  lembaga  STA  dan  pedagang pengumpul di Kota Payakumbuh
Pelaku Saluran pemasaran pada  STA (Rp/Kg) Saluran pemasaran pada PP (Rp/Kg) 1 2 3 4 5 1 2 3 4 Petani Harga Jual 4.000 4.000 4.000 Biaya (Rp/Kg) 26 26 26 26 26 Petani &Tengkulak Harga Jual 4.750 4.750 4750 4.625 4.625 4.625 Biaya (Rp/Kg) STA/PP Harga Beli 4.000 4.000 4.750 4.750 4750 4.000 4.625 4.625 4.625 Harga Jual 5.250 5.500 5.250 5.500 7000 6.000 6.000 6.000 7.000 Biaya (Rp/Kg) 171 171 243 243 1158 208 277 277 1.000 Keuntungan 1.079 1.329 257 506 1092 1.792 1.098 1.098 1.375 Marjin 1.250 1.500 500 750 2250 2.000 1.375 1.375 2.375 Pedagang Besar 1 Harga Beli 5.250 5.250 6.000 Harga Jual 7.000 7.000 7.100 Biaya (Rp/Kg) 70 70.3 73 Keuntungan 1.680 1.680 1.027 Marjin 1.750 1.750 1.100 Pedagang Besar 2 Harga Beli 5.500 5.500 7000 6.000 6.000 7.000 Harga Jual 8.000 8.000 8000 8.029 8.029 8.029 Biaya (Rp/Kg) 101 101 70.1 110 110 70 Keuntungan 2.399 2.399 929.9 1.919 1.919 959 Marjin 2.500 2.500 1000 2.029 2.029 1.029 Total Biaya Pemasaran 267 297 339 370 1253 318 350 386 1.070 Total Keutungan 2.759 3.728 1.937 2.906 2022 3.711 2.126 3.018 2.334 Total Margin 3.000 4.000 2.250 3.250 3250 4.029 2.475 3.404 3.404
Berdasarkan  tabel  4  harga  beli  pada tingkat  petani  pada  lembaga  STA  atau pedagang  pengumpul  memiliki  harga  beli yang sama, hal ini dapat menunjukan bahwa dengan  adanya  STA  dapat  memaksimalkan harga beli mentimun pada lembaga pemasaran  melalui  pedagang  pengumpul, sehingga  demikian  tujuan  dari  dibangunnya STA dapat membantu petani dalam meningkatkan nilai tambah bagi petani.
Nilai    margin    pemasaran    merupakan selisih  harga  jual  produk  dengan  harga  beli produk.  Total  margin  pemasaran  mentimun
melalui  STA  terkecil  terdapat  pada  saluran pemasaran    III    yaitu    Rp    2.250,-/kg, sedangkan  total  nilai  margin  pemasaran melalui pedagang pengumpul terkecil terdapat pada  saluran  II  yaitu Rp 2.475,-/kg. Berdasarkan nilai total margin pada lembaga STA    atau    pedagang    pengumpul    tidak terlihat  jelas  perbedaan  antara  lembaga  STA dan  pedagang  pengumpul,  karena  memiliki nilai margin pemasaran hampir sama.
Tabel  5. Hasil  analisis farmer’s  share mentimun melalui lembaga
STA  dan  pedagang  pengumpul di KotaPayakumbuh Pelaku Penjual Harga Rp/Kg Pembeli Harga Rp/Kg Farmer ’s share (%) Petan i Petani & tngklk PB Lembaga STA Saluran I 4000 7000 57,1 Saluran II 4000 8000 50 Saluran III 4750 7000 67,9 Saluran IV 4750 8000 59,4 Saluran V 4750 8000 59,4 Lembaga PP Saluran I 4000 8029 49,8 Saluran II 4625 7100 65,1 Saluran III 4625 8029 57,6 Saluran IV 4625 8029 57,6

## 2)   Farmer’s Share
Iswahyudi  &  Sustiyana  (2019) farmer’s share merupakan  indikator  dalam  efisiensi operasional  yang  menunjukan  bagian  yang diterima  petani  melalui  kegiatan  pemasaran. Rantai pasok yang efisien tidak dapat dilihat dari  tingginya farmer’s  share ,  melainkan farmer’s  share yang  tinggi  tidak  mutlak menggambarkan proses bisnis dapat berjalan dengan  baik,  tetapi  ini  dapat  berkaitan dengan  seberapa  besar  nilai  tambah  produk yang  dihasilkan  oleh  pelaku  rantai  pasok dalam  mencukupi  kebutuhan  konsumen. Besarnya farmer’s  share mentimun  baik melalui  STA  dan  pedagang  pengumpul merujuk (tabel 5).
Berdasarkan tabel 5 nilai farmer’s share tertinggi  pada  lembaga  STA  terdapat  pada saluran  pemasaran  III  sebesar  67,9  persen, sedangkan pada lembaga pedagang pengumpul  nilai farmer’s  share tertinggi terdapat pada saluran II sebesar 65,1 persen. Secara  umum  nilai farmer’s  share pada lembaga  STA  atau  pedagang  pengumpul dapat  dikatakan  efisien  karena  memiliki nilai farmer’s  share ≥  40  persen Downey dan Erickson (1992).
Dari  margin  pemasaran  serta farmer’s share pada  lembaga  STA  dan  pedagang
pengumpul  melalui  pendekatan  efisiensi pemasaran  operasional  kinerja  rantai  pasok yang  paling  efisien  terdapat  pada  lembaga STA  hal  ini  ditunjukkan  dengan  rendahnya nilai  margin  pemasaran  serta  tingginya  nilai farmer’s  share dibandingkan  dengan  nilai margin  pemasaran  dan farmer’s  share pada lembaga pedagang pengumpul.

## SIMPULAN
Hasil  analisis  rantai  pasok  mentimun di  Kota  Payakumbuh,  dapat  disimpulkan bahwa  rantai  pasok  mentimun  melalui lembaga  STA  atau  pedagang  pengumpul sudah  berjalan  dengan  baik  karena  sudah memiliki  tujuan  yang  jelas.  Pada  lembaga STA  terdapat  lima  saluran  pemasaran sedangkan pada pedagang pengumpul terdapat  empat  saluran  pemasaran.  Kinerja rantai pasok mentimun di Kota Payakumbuh dengan  pendekatan  efisiensi  pemasaran operasional,  nilai  margin  pemasaran  pada lembaga  STA  Rp  2.250,-/kg  dengan  nilai farmer’s share 67,9 persen. Sedangkan pada lembaga  pedagang  pengumpul  nilai  margin pemasaran  Rp  2.475,-/kg  dengan  nilai farmer’s  share 65,1  persen.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  antara  lembaga  STA dan  lembaga  pedagang  pengumpul  yang lebih  efisien  adalah  melalui  lembaga  STA karena  memiliki  nilai  margin  yang  lebih rendah dan farmer’s share yang lebih tinggi dibandingkan pada lembaga pedagang pengumpul.
Berdasarkan hasil penelitian dalam mengoptimalkan  lembaga  STA  melalui diseminasi  kepada  petani  dan  untuk  peneliti selanjutnya  disarankan  untuk  melakukan kajian  rantai  pasok  mentimun  hingga  ke konsumen akhir.

## DAFTAR PUSTAKA
Aghfian,  R.  V.,  Isyanto,  A.  Y.,  &  Sudrajat.
(2020).  Saluran  Dan  Marjin  Pemasaran Mentimun  (Cucumis Sativus  L). Jurnal Ilmiah  Mahasiswa  Agroinfo  Galuh ,
7 (1), 250–258.
https://doi.org/10.25157/jimag.v7i1.262 1 Alfons, J. B. (2007). Benih untuk ketahanan pangan. Prosiding  Seminar  Nasional :
Akselerasi  Inovasi  Teknologi  Pertanian Spesifik  Lokasi  Mendukung  Ketahanan Pangan  Di  Wilayah  Kepulauan  BPTP
Maluku  -  Pemda  Prov.  Maluku  - Universitas Pattimura. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
Maluku  ,  ISSN/ISBN :  978-979 ,  439–
452.
Baladina,  N.  (2012).  Analisis  Struktur, Perilaku, Dan Penampilan Pasar Wortel Di  Sub  Terminal  Agrobisnis  (STA) Mantung  (Kasus  pada  Sentra  Produksi Wortel di Desa Tawangsari, Kecamatan Pujon,  Kabupaten  Malang). AGRISE , XII (2), 1412–1425.
Basodan,  H.  (2016).  Process  View  of  a Supply  Chain. International  Journal  of Scientific  &  Engineering  Research ,
7 (4), 663–668. http://www.ijser.org Croxton,  K.  L.,  García-Dastugue,  S.  J., Lambert,  D.  M.,  &  Rogers,  D.  S. (2001). The Supply Chain Management Processes. The International Journal of Logistics  Management , 12 (2),  13–36. https://doi.org/10.1108/0957409011080 6271
Dahliana, A. B., & Tahir, R. (2021). Strategi Pemasaran  Jagung  Hibrida  Sebagai
Program Unggulan Daerah di
Kecamatan  Cina,  Kabupaten  Bone, Provinsi  Sulawesi  Selatan. Agro  Bali: Agricultural  Journal , 4 (1),  106–115. https://doi.org/10.37637/ab.v0i0.658 Dewi, S. K. S., Antara, M., & Arisena, G. M. K. (2021). Pemasaran Cengkeh di Desa Penyaringan Kecamatan Mendoyo, Kabupaten  Jembrana,  Bali,  Indonesia. Agro  Bali :  Agricultural  Journal , 4 (2), 246–259. https://doi.org/10.37637/ab.v4i2.719
Hortikultura,  D.  J.  (2020). Revisi  I Direktorat Jenderal Hortikultura . Imtiyaz, H., & Soni, P. (2013). Evaluation of marketing supply chain  performance of fresh  vegetables  in  Allahabad  district  ,
India. International Journal of Management  Sciences  and  Business Research , 3 (1), 72–83. http://www.ijmsbr.com
Iswahyudi, N., & Sustiyana, N. (2019). Pola Saluran Pemasaran Dan Farmer’S Share Jambu  Air  Cv  Camplong. Jurnal Hexagro , 3 (2), 33–38. https://doi.org/10.36423/hexagro.v3i2.2 77
Kartina,  K.,  Karlina,  W.,  &  Mardhiana,  M. (2020).  Pengaruh  Ekstraksi  Benih Mentimun  dengan  Sodium  Hipoklorit (NaOCl)  dan  Teknik  Pengeringan Benih  terhadap  Pertumbuhan  Vegetatif Mentimun  (Cucumis  sativus). Biota :
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati , 5 (September),
163–171. https://doi.org/10.24002/biota.v5i3.455 6 Kasim,  M.,  Sudarman,  &  Irfan,  M.  (2021). Rekomendasi Rumusan Kebijakan
Majelis Pertimbangan Kelitbangan Sumatera  Barat. Majelis  Pertimbangan Kelitbangan Sumatra Barat .
Khomsiah,  K.,  M,  A.,  &  Widyarini,  I. (2021).  Analisis  Kinerja  Sub  Terminal Agribisnis Kutabawa (Studi Kasus pada Pemasaran  Sayuran  Bawang  Daun, Petsai  dan  Caisim  di  Desa  Kutabawa,
Kecamatan Karangreja, Kabupaten Purbalingga). Jurnal Ekonomi Pertanian  Dan  Agribisnis , 5 (3),  667– 678.
https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2021.0 05.03.6
Lambert,  D.  M.  (2014).  Supply  Chain Management:  Processes,  Partnerships, Performance,  Chapter  1  Supply  Chain Management. The International Journal of  Logistics  Management,  Vol.  11,  No.
1 , January 2014 . https://doi.org/10.1007/978-3-8349- 6515-8 Lestari,  P.-.  (2012).  Performance  and
Continuity  Prospect  of  Sub  Terminal Agribisnis Sewukan, Kabupaten
Magelang  in  Increasing  Farmer’s Wealth  in  Merapi  Merbabu  Area  after
Merapi  Eruption. Jurnal  Pembangunan Wilayah & Kota , 8 (1), 65. https://doi.org/10.14710/pwk.v8i1.1155
9
Mallick,  P.  K.  (2022).  Evaluating  Potential Importance  of  Cucumber  (Cucumis sativus  L.  -Cucurbitaceae):  A  Brief Review. International Journal of
Applied  Sciences  and  Biotechnology ,
10 (1), 12–15. https://doi.org/10.3126/ijasbt.v10i1.441 52 Managanta,  A.  A.  (2018).  Kemandirian Petani dalam Meningkatkan Produktivitas  Usahatani  Kakao  di Provinsi Sulawesi Tengah. Https://Repository.Ipb.Ac.Id/Handle/12 3456789/93841 , 1–279.
https://repository.ipb.ac.id/handle/1234 56789/93841
Maulani,  F.,  Suraji,  A.,  &  Istijono,  B.
(2014).  Analisis  Struktur  Rantai  Pasok Konstruksi  Pada  Pekerjaan  Jembatan. Jurnal  Rekayasa  Sipil  (JRS-Unand) , 10 (2), 1. https://doi.org/10.25077/jrs.10.2.1- 8.2014
Mekasha,  J.,  Gebre  Tirfe,  G.,  &  Author,  C.
(2019). Assessing  Factors  Affecting marketing  of  vegetable  product:  The Case of Qewet woreda, Ethiopia . 21 (4), 82–93. https://doi.org/10.9790/487X- 2104048293
Negi,  S.,  &  Anand,  N.  (2015).  Issues  and Challenges  in  the  Supply  Chain  of Fruits  &  Vegetables  Sector  in  India:  A Review. International Journal of Managing  Value  and  Supply  Chains ,
6 (2),
47–62. https://doi.org/10.5121/ijmvsc.2015.620
5
Noni, S., Darmawan, D. P., & Suarthana, W. (2015).  Prospek  Pembangunan  Sub Terminal  Agribisnis  Dalam  Rangka Perbaikan  Kinerja  Petani  Di  Wilayah Timur  Kabupaten  Sikka  Abstract  The Prospect  of  The  Construction  of  Sub
Terminal  Agribusiness  in  Order  to Repair-  Performance  Marketing  and  an
Increase an The Inco. Jurnal Manajemen Agribisnis , 3 (1), 53–59.
Rahman,  Y.  A.,  Safitri,  R.,  &  Cahyono,  E. D. (2020). Motif Petani Dalam Memilih Pasar  (  Kasus  di  Sub  Terminal Agribisnis Terpadu Taniran Kabupaten Hulu  Sungai  Selatan  ) . 17 (1),  33–39.
https://doi.org/10.20961/sepa.v17i1.396 52
Saswita,  R.  (2010).  Perbedaan  Pendapatan
Petani Yang Menggunakan Sub Terminal Agribisnis (Sta) Dengan Yang Tidak Menggunakan Sta Sebagai Lembaga Pemasaran Di Kota
Payakumbuh  Provinsi  Sumatera  Barat. [Tesis] : Depok. Universitas Indonesia . Sheoran  A,  R.  M.  (2015).  Scope  of  Supply Chain  Management  in  Fruits  and Vegetables  in  India. Journal  of  Food Processing  &  Technology , 06 (03). https://doi.org/10.4172/2157- 7110.1000427
Srivastava,  A.,  Vyas,  V.,  &  Gurtu,  A.
(2022). Supply  Chain  Management and the United Nations Sustainable Development  Goals. Operations  and Supply Chain Management: An
International  Journal , September ,  505– 515.
https://doi.org/10.31387/oscm0510362
Tomy  Perdana  dan  Fernianda  Rahayu Hermiatin.  (2019).  Rantai  Pasokan Cerdas;  Menyajikan  Peluang  Yang Belum  Pernah  Ada  Sebelumnya  Untuk Mengelola  Rantai  Pasokan  Pertanian.
Talenta Conference Series: Energy and Engineering (EE) , 2 (4).
https://doi.org/10.32734/ee.v2i4.685
V.  Nicodème  Fassinou  Hotegni,  Willemien J.  M.  Lommen  ,  Jack  G.  A.  J.  Van  der Vorst  Euloge  K.  Agbossou,    and  P.  C. S. (2014). Bottlenecks and Opportunities  for  Quality  Improvement in  Fresh  Pineapple  Supply  Chains  in Benin. International Food and Agribusiness Management Review Volume 17 Issue 3 , 1 (3), 1–22.
VAN  DER  VORST,  J.  G.  A.  J.  (2006).
Performance  measurement  in  agri-food
supply-chain  networks. Quantifying  the
Agri-Food Supply Chain , 15–26.
https://doi.org/10.1007/1-4020-4693- 6_2 Xiang, Z. W. W. (2013). The Importance of Supply Chain Collaboration. International  Journal  of  Business  and Social Science , 4 (16), 279–282. https://doi.org/10.1007/978-1-4471-
4591-2
Yompi,  B.,  Handayawati,  H.  S.,  &
Kusumawardani, N. D. (2020). Organic Vegetables  Marketing  Model. J  Food Life Sci , 4 (2). https://doi.org/10.21776/ub.jfls.2020.00 4.02.01