## PENGARUH KUALITAS PRODUK MINUMAN KOPI TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN KEDAI KOPI UNTUK MENINGKATKAN PARIWISATA KABUPATEN GARUT
Ade Sudrajat 1*) , Mira Veranita 2) Tatiek Ekawati Permana 3) , Yunyun Ratna H 4) Universitas Nurtanio 1) , Universitas Adhirajasa Reswara Sanjaya 2)
ASM Ariyanti 3) , STIA Bagasasi 4)
Email: sudrajatade099@gmail.coms 1*) mirave2198@gmail.com 2) tatiek@ariyanti.ac.id 3) , yunyunratna@ymail.com 4)

## Abstract
The  aim  of  this  study  is  to  find  out  how  the  quality  of  coffee  beverage  products  affects customer satisfaction in coffee shops in order to improve the tourism sector in Garut district. Quantitative descriptive methods are used to gather data, with questionnaires distributed to 48 respondents  who  have  been  tested  for  validity  and  reliability.  The  results  of  the  research showed  that  the  quality  of  coffee  beverage  products  had  a  positive  influence  on  consumer satisfaction, as proven by a T count of 10,487 with a probability of 0,0000,05 and a strong correlation.  The  correlation  value  obtained  was  0,840  with  a  determination  coefficient  of 0,705,  which  means  the  influence  of  the  free  variable  on  the  bound  variable  is  69.9%.  The recommendation  that  can  be  given  to  the  managers  of  coffee  shops  in  Garut  District  is  to always maintain the quality standards of coffee seeds and coffee drink making processes, as well as to keep an eye on the quality aspects of coffee drink products such as the shape and appearance of coffee drinks that affect the satisfaction of consumers, so Garut County remains a tourist destination city that attracts tourists both locally, domestically, and internationally. Keywords: Coffee Shop, Customer satisfaction,  Garut product quality

## Abstrak
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kualitas produk minuman kopi  berpengaruh  terhadap  kepuasan  pelanggan  di  kedai-kedai  kopi (coffee  shop) untuk meningkatkan sektor pariwisata di Kabupaten Garut. Metode deskriptif kuantitatif digunakan untuk mengumpulkan data, dengan kuesioner yang didistribusikan kepada 48 responden yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk minuman  kopi  berpengaruh  positif  terhadap  kepuasan  konsumen  dibuktikan  dengan  nilai  T hitung sebesar 10,487 dengan probabilitas sebesar 0,000<0,05 dan dinyatakan berkorelasi kuat. Nilai  korelasi  yang  didapat  sebesar  0,840  dengan  koefisien  determinasi  sebesar  0,705  yang berarti pengaruh variabel bebas  terhadap variabel terikat sebesar 69,9%.  Rekomendasi  yang bisa diberikan kepada pengelola kedai-kedai kopi di Kabupaten Garut adalah selalu menjaga standar  kualitas  biji  kopi  dan  proses  pembuatan  minuman  kopi,  serta  tetap  memperhatikan aspek  kualitas  produk  minuman  kopi  seperti  bentuk  dan  penampilan  minuman  kopi  yang mempengaruhi  kepuasan  konsumen  agar  Kabupaten  Garut  tetap  menjadi  kota  tujuan  wisata yang menarik wisatawan baik lokal, domestik maupun internasional.
Kata Kunci: Garut; Kedai Kopi, Kepuasan Konsumen, Kualitas Produk

## A. PENDAHULUAN
Salah satu sektor ekonomi utama Indonesia adalah pariwisata (Aliansyah & Hermawan, 2021; Ikram, Idrus & Nurhidayah, 2016; Wulandari et al., 2018) . Warisan budaya, kekayaan dan  indahnya  alam  Garut,  peninggalan-peninggalan  budaya  khas  Garut  yang  orisinil merupakan  nilai  lebih  yang  harus  terus  dikembangkan  dan  juga  dipromosikan  (Tetep  et  al., 2021; Taofiqurohman, 2019). Sektor ini bahkan menjadi sektor unggulan nomor empat setelah minyak, batu bara, dan kelapa sawit, dan  memiliki peran penting dalam meningkatkan devisa negara. Industri jasa pariwisata bergantung pada kreativitas. Indonesia, yang memiliki banyak potensi  pariwisata,  harus  memanfaatkan  potensinya  untuk  kepentingan  rakyatnya  (Yusuf  & Veranita, 2021) . Saat ini, pariwisata memainkan peran penting dalam ekonomi Indonesia. Data Badan  Pusat  Statistik  mencatat  bahwa  Garut  merupakan  kota  terbanyak  ke-4  di  Jawa  Barat yang  dikunjungi  oleh  banyak  turis  (wisatawan)  baik  lokal,  nasional  maupun  wisatawan internasional, setelah Kota Bandung, Kabupaten Pangandaran dan Kabupaten Bandung Barat. Kota yang dijuluki Swiss of Java ini, selama tahun 2019 sampai 2022, didatangi sebanyak 13,3 juta wisatawan.
Udara  di  Garut  sejuk  karena  dikelilingi  oleh  pegunungan  dan  perbukitan.  (Wibowo  & Nurhasan, 2020) . Garut memiliki banyak potensi untuk dikunjungi, baik itu wisata alamnya yang  indah,  tempat-tempat  rekreasi  yang  menyenangkan,  wisata  belanja  berbagai  produk kerajinan  seperti  produk  kulit  dan  batik,  serta  berbagai  atraksi  hiburan  dan  kuliner  yang belakangan ini meningkat pesat. Bermunculannya banyak tempat istirahat juga menghasilkan beragam  industri  kuliner,  seperti  cemilan  dan  oleh-oleh  Garut,  rumah  makan  dengan  tema tertentu,  dan  juga  kedai  kopi (coffee  shop/coffee  house )  dengan  berbagai  jenis  pelayanan. Bahan baku untuk sebagian besar kedai kopi di Garut berasal dari perkebunan kopi di Garut sendiri,  antara  lain  perkebunan  Cikuray,  perkebunan  di  sekitar  Pegunungan  Papandayan, Samarang, Talaga Bodas, dan Pangauban (Mulyana & Radiansyah, 2020). Berdasarkan data dari Dinas Pertanian Kabupaten Garut, saat ini jumlah lahan pertanian kopi di  Kabupaten Garut mencapai  5.842,5  hektar  dengan  jumlah  produksi  sebanyak  2.949  ton  per  tahun.  Banyak pengusaha  muda  memulai  bisnis  kedai  kopi  karena  dianggap  menarik  dan  menguntungkan, terutama karena peminat kopi yang terus meningkat sebagai akibat dari perubahan gaya hidup.
Karena banyaknya persaingan di industri kedai kopi dengan produk dan harga yang sama, pengelola  kedai  kopi  harus  dapat  menarik  pelanggan  untuk  memenangkan  pasar.  Untuk menghadapi  persaingan  dengan  tingkat  kompetisi  yang  tinggi,  strategi  pemasaran  yang berpusat  pada  kualitas  produk  adalah  yang  harus  digunakan  (Tetep  et  al.,  2021) . Kualitas minuman  kopi  masih  menjadi  faktor  terpenting,  bersama  dengan  suasana  kedai,  harga,  dan faktor lainnya, menurut survei yang dilakukan terhadap 25 konsumen minuman kopi di Kota Garut. Konsumen menggunakan persepsi mereka untuk menentukan kualitas produk yang baik atau  buruk.  Jika  suatu  produk  atau  layanan  mampu  memenuhi  kebutuhan  dan  keinginan konsumen,  maka  bisa  dikatakan  bahwa  produk  tersebut  berkualitas.  Konsumen  dan pengalaman mereka dengan barang dan jasa menentukan kualitas. Adanya standar operasional yang  konsisten  dan  menyeluruh  diperlukan  untuk  menjaga  kualitas  produk  agar  pelanggan puas.
Pengolahan biji kopi menjadi kopi yang siap untuk dinikmati, cukup rumit dan hanya dapat dilakukan  oleh  ahli    yang  berpengalaman  dan  profesional.  Barista  sebagai  pengolah  kopi menjadi  minuman  yang  nikmat    dan  penyaji  kopi  yang  baik  juga  harus  terlatih.  Untuk menghasilkan secangkir kopi yang berkualitas, bahan baku utama, biji kopi yang telah diolah dengan  baik  dan  berkualitas,  serta  takaran  bahan-bahan  lainnya,  harus  diatur  dengan  benar. Manajemen kedai kopi harus menjaga cita rasa dan ciri khas produk kopi mereka, dengan kata lain mempertahankan kualitasnya. Beberapa hal dapat mengurangi kualitas antara lain karena proses pengolahan biji kopi dan pembuatan minuman kopi yang tidak sesuai standar. Dalam
persaingan coffee  shop ,  kualitas  kopi  menjadi  yang  paling  penting.    Ketika  pelanggan  atau pengunjung  yang  datang  mengeluh  dan  merasakan  ketidakpuasan  dengan  produk  minuman kopi  yang  disajikan,  akan  berdampak  besar  pada  target  penjualan  produk  kopi  yang  tidak tercapai. (Marlina & Wufron, 2021) . Keluhan yang paling umum antara lain berkaitan dengan rasa kopi, ketepatan, dan kecepatan penyajiannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana kualitas produk minuman kopi berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan di kedai kopi di Kabupaten Garut.

## B. KAJIAN PUSTAKA
"Totalitas fitur dan karakteristik produk atau jasa yang bergantung pada kemampuannya untuk  memuaskan  kebutuhan  yang  dinyatakan  atau  tersirat  didefinisikan  sebagai  kualitas produk”. (Evert & Gustavson dalam (Purba & Veranita, 2021)
Perusahaan  harus  memahami  faktor-faktor  apa  yang  digunakan  pelanggan  untuk membedakan produk yang dijualnya. Aspek-aspek ini termasuk kinerja (kinerja), daya tahan, kesesuaian dengan spesifikasi, fitur, reliabilitas, estetika dan persepsi kualitas. Jika perusahaan ingin mempertahankan keunggulan kompetitifnya di pasar, mereka harus memahami faktor- faktor ini.
Tjiptono  &  Chandra  (2008)  menggambarkan  kepuasan  pelanggan  sebagai  sejumlah elemen penting, seperti membangun loyalitas pelanggan, meningkatkan reputasi perusahaan, mengurangi  elastisitas  harga,  mengurangi  biaya  transaksi  masa  depan,  dan  meningkatkan produktivitas dan efisiensi karyawan.
Menurut (Veranita & Gunardi, 2023) indikator kepuasan konsumen terdiri dari beberapa hal: perasaan puas (dalam arti puas dengan produk dan pelayanannya), sering membeli produk, merekomendasikannya  kepada  orang  lain,  dan  terpenuhinya  harapan  pelanggan  setelah membeli  produk,  yaitu  apakah  kualitas  produk  atau  jasa  sesuai  dengan  harapan  pelanggan. Menurut Mowen et al. (2002), kualitas produk memiliki dampak langsung terhadap kepuasan pelanggan.  Dengan  meningkatkan  kemampuan  suatu  produk,  pelanggan  akan  memiliki keunggulan yang lebih besar. Kerangka Pemikiran dalam penelitian ini digambarkan sebagai berikut :
Gambar 1 : Kerangka Pemikiran
Adapun  hipotesis  yang  diajukan  adalah  : kualitas  produk  minuman  kopi  tidak berpengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen  (H 0 )  dan  Kualitas  produk  minuman  kopi berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen  (H 1 )

## C. METODE PENELITIAN
Penelitian ini adalah penelitian deskriptif untuk mendapatkan gambaran tentang pengaruh kualitas produk minuman kopi terhadap kepuasan konsumen. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan variabel kualitas produk minuman kopi sebagai variabel bebas (X) dan variabel kepuasan konsumen sebagai variabel terikat (Y).
Fokus penelitian ini adalah kualitas minuman kopi di beberapa kedai kopi di Kabupaten Garut,  yaitu  :  Penyoe  Kakopi,  Mahkota  Java  Cave,  Kopilogi,  Taman  Kopi  Cisurupan  dan Rumah Kopi Sunda.  Dua kelompok yang menjadi responden adalah pemilik dan manajer kedai kopi, dan pengunjung atau konsumen yang memperhatikan masalah kualitas produk minuman kopi,  dengan  sampel  sebanyak  48  responden  yang  diambil  secara  random  dengan  teknik purposive sample .
Data primer diperoleh melalui observasi lapangan, wawancara dan kuesioner, sementara data sekunder dilakukan dengan studi kepustakaan dari beberapa dokumen yang mendukung. Analisis data dilakukan melalui : Uji Validitas, Uji Reliabilitas, Uji Normalitas, Uji Regresi Nilai Sederhana, Analisis Korelasi (Pearson Product Moment), Koefisien Determinasi dan Uji Hipotesis.

## D. HASIL DAN PEMBAHASAN
Munculnya banyak kedai kopi di Garut antara lain didukung oleh suasana dan iklimnya yang nyaman dan sejuk, yang membuat banyak pelanggan senang menyeruput kopi. Persaingan yang ketat menyebabkan kedai kopi berskala nasional dan internasional yang sudah terkenal membuka  banyak  cabang  di  seluruh  kabupaten.  Dengan  banyak  pilihan  yang  tersedia  bagi pelanggan,  kedai  kopi  lokal  harus  mampu  mempertahankan  kualitas  produk  mereka  untuk memastikan bahwa pelanggan puas. Kepuasan pelanggan akan menghasilkan ikatan emosional dan perasaan setia terhadap produk dan kedai kopi, sehingga pelanggan akan tetap datang dan mengkonsumsi bahkan setelah munculnya berbagai kedai kopi.
Berikut adalah karakteristik responden dalam penelitian ini:

## Gambar 2 : Karakteristik Responden
Berdasarkan usianya,  responden  yang paling banyak adalah berusia antara 20-30 tahun. Ternyata saat ini penikmat kopi paling banyak adalah dari kalangan milenial, khususnya kaum pelajar  (31%)    dan  mahasiswa  (36%).    Dari  wawancara  yang  dilakukan,  sebagian  besar membeli  minuman  kopi  karena  ingin  mencoba  kopi  dan  jenis  minuman  kopi  rasa  baru, sebagian lagi karena sudah cocok dan menyukai rasa kopi yang disajikan dan sebagian kecil untuk  tujuan-tujuan  lain,  seperti  datang  karena meeting  appointment atau  membuat  konten. Berdasarkan  survey,  diketahui  bahwa  penyuka  kopi  dari  kalangan  milenial  ini  masih didominasi kaum pria sebanyak 83% dengan pilihan jenis kopi robusta yang paling banyak.
Berdasarkan  hasil  Uji  Validitas  dan  Reliabilitas  yang  dilakukan  dinyatakan  bahwa instrumen penelitian valid dan reliabel karena nilai korelasi untuk semua item berada diatas nilai r Tabel yaitu0,284 dan angka Cronbach alpha adalah sebesar 0,965, lebih besar dari nilai minimal Cronbach alpha 0,6.
Tabel 1 : Uji Normalitas One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test
Berdasarkan Tabel Kolmogorov-Smirnov Test  diatas penulis menyimpulkan bahwa hasil dari output tersebut adalah sebesar 0,922 sehingga berdistribusi normal dan model regresi ini dapat dipakai untuk memprediksi probabilitas berdasarkan masukan variabel dependennya
Tabel 2. Uji Koefisien Korelasi
Berdasarkan hasil output diatas maka didapatkan hasil dari analisis korelasi sebesar 0.840 yang  menyatakan  hubungan  antara  kualitas  produk  minuman  kopi  terhadap  kepuasan konsumen sangat kuat
Publisher: Perkumpulan Ilmuwan Administrasi Negara Indonesia P-ISSN: 1412 – 9736 E-ISSN: 2828-545X
Tabel 3: Uji Koefisien Determinasi

## Tabel 3: Uji Koefisien Determinasi
Dari perhitungan dengan menggunakan koefisien determinasi tersebut diketahui sebesar 70,5%  artinya  ada  hubungan  yang  berarti  antara  pengaruh  kualitas  produk  minuman  kopi terhadap kepuasan konsumen di, sedangkan sisanya sebesar 29,5% merupakan faktor lain yang tidak  diteliti  oleh  penulis.Dari  output  diatas,  didapatkan  nilai  Adjusted  R  square  (koefisien determinasi) sebesar 0,699 yang artinya pengaruh variabel independen (X) terhadap variabel dependen (Y) sebesar 69,9%.

## Tabel 4. Uji Regresi Linier Sederhana
Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  dilakukan,  bagi  para  penggemar  kopi,  kopi  Garut memiliki aroma yang kuat  dan citarasa yang khas yang tidak dimiliki  oleh kopi  dari daerah lain. Kopi Garut dengan rasa yang nikmat memikat dan membuat para wisatawan yang datang penasaran  untuk  ikut  menyeruput  minuman  kopi  khas  kota  ini.  Legenda  kopi  Garut  yang sejarahnya  ditinggalkan  oleh  bangsa  Eropa  yang  pernah  datang  dan  menanam  kopi  di ketinggian  1300  mdpl  juga  menjadi  daya  pikat  bagi  para  wisatawan.  Dengan  semakin berkembangnya kedai-kedai kopi di Kabupaten Garut, dan menggiatnya para pengolah kopi, perlu adanya usaha untuk menjaga kualitas kopi dan juga minuman kopi. Kualitas buah kopi harus diikuti dengan meningkatnya kualitas minuman kopi yang disajikan. Apabila hal ini terus dipertahankan, maka pariwisata di Kabupaten garut akan semakin semarak, tingkat kunjungan wisata  meningkat  dan  akan    memberi  dampak  positif  bagi  masyarakat  yaitu  peningkatan kualitas ekonomi.

## E. SIMPULAN
Menurut hasil data penelitian berdasarkan tanggapan responden, dari kedua variabel yaitu kepuasan konsumen mengenai pernyataan repeat order dengan skor sebesar 372 dan data skor terendah pada kualitas produk minuman kopi  mengenai  pernyataan penampilan. Dari kedua data tersebut dapat disimpulkan kedua variabel berpengaruh positif dan perlu ditingkatkan lagi agar kepuasan konsumen lebih meningkat.
Berdasarkan  hasil  pengolahan  data  pengaruh  antara  kualitas  produk  minuman  kopi terhadap kepuasan konsumen sangat kuat dengan proses pengujian data uji koefisiensi korelasi dan diperoleh hasil sebesar 0,841 yang menyatakan hubungan sangat kuat.

## REFERENSI
Aliansyah, H., & Hermawan, W. (2021). Peran Sektor Pariwisata Pada Pertumbuhan Ekonomi
Kabupaten/Kota Di Jawa Barat.
Bina Ekonomi , 23 (1), 39–55.
https://doi.org/10.26593/be.v23i1.4654.39-55
Handayani  Tati,  Fathoni,  dan  Muhammad  Anwar  (2019),  Buku  Ajar  Manajemen Pemasaran Islam, CV Budi Utama : Yogyakarta
Hermawan, Iwan. (2019), Metodologi Penelitian Pendidikan ( Kualitatif, Kuantitatif dan Mixed Meth od), Hadiyatul Quran Kuningan :  Kuningan
Hounson, K. (2008), Total Quality Management, Excellence Corp : USA
Ikram Idrus, M., & Nurhidayah. (2016). Peranan Sektor Pariwisata Dan Kebudayaan Terhadap Peningkatan Pendapatan Masyarakat Lokal Kabupaten Wakatobi Sulawesi Tenggara.
Jurnal Ekonomi Balance Fakultas Ekonomi Dan Bisnis , 12 (1), 142–151.
Kotler.  (2008),  Strategi  Promosi  yang  Kreatif  dan  Analisis  Kasus  Integrated Marketing, Gramedia : Bandung
Marlina, S., & Wufron, W. (2021). Jurnal Wacana Ekonomi Kualitas Pelayanan Berpengaruh
Positif terhadap Kepuasan. Jurnal Wacana Ekonomi , 20 (02), 115–121.
Mulyana, T., & Radiansyah, R. (2020). Analisis Faktor-Faktor Yang Mendorong Kepuasan Pelanggan Kedai Kopi Penyoe Kakopi Garut Analysis of Factors That Drive Customer Satisfaction of Penyoe Kakopi Garut Coffee Store . 3 (2), 263–268.
Purba,  M.,  &  Veranita,  M.  (2021).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan  Dan  Kualitas  Produk Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Kasus Di Scarves and Pashmina Alisha Fancy Shop).
Jurnal Co Management , 4 (1), 632–640.
https://doi.org/10.32670/comanagement.v4i1.582
Sekaran, U. (2003), Research Methods of Business : Skill Building Approach. Willey and Sons Inc : New York
Taofiqurohman,  A. (2019). Zonasi  Kawasan  Wisata Pantai di  Kabupaten  Garut Jawa Barat Menggunakan  Pemodelan  Viewshed. Majalah  Geografi  Indonesia , 33 (1),  36. https://doi.org/10.22146/mgi.37679
Tetep,  T.,  Suherman,  A.,  Mulyana,  E.,  Widyanti,  T.,  Pebriani,  W.,  Susanti,  Y.,  &  Ilah,  I.
(2021).  Potensi  Pariwisata  Garut  Dalam  Mewujudkan  Ekonomi  Kreatif. Business
Innovation and Entrepreneurship
Journal , 3 (02), 141–146.
https://doi.org/10.35899/biej.v3i02.219
Veranita,  M.,  &  Gunardi,  G.  (2023).  Jurnal  E-Bis :  Ekonomi-Bisnis  Analisis  Lingkungan Internal  Dan  Eksternal  Untuk  Perencanaan  Strategi. Jurnal  E-Bis:  Ekonomi-Bisnis ,
7 (1), 198–208.
Wibowo, L. A., & Nurhasan, R. (2020). Analisis Faktor Corporate Reputation pada Tempat
Wisata. Fakultas Ekonomi Universitas Garut , 19 (2), 2–4.
Wulandari,  W.,  Tinggi,  S.,  &  Bandung,  P.  (2018).  Analisis  Kontribusi  Sektor  Pariwisata Terhadap  Perekonomian  Provinsi  Jawa  Barat  (Analisis  Lq  Dan  Shift  Share). Jurnal Ilmiah Pariwisata , 23 (2), 151–169.
Yusuf,  R.,  &  Veranita,  M.  (2021).  Minat  Berwisata  Kaum  Milenial  Di  Era  New  Normal.
Jurnal  Kepariwisataan  Indonesia:  Jurnal  Penelitian  Dan  Pengembangan
Kepariwisataan Indonesia , 15 (2), 158–167.
https://doi.org/10.47608/jki.v15i22021.158-167