Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id

## AKSELERASI PERMASYARAKATAN TEKNOLOGI PRODUKSI KAKAO MENDUKUNG PENINGKATAN PRODUKTIVITAS KOMODITAS EKSPOR DI SULAWESI BARAT
Community Acceleration of Cocoa Production Technology Supports Increasing Productivity of Export Commodities In West Sulawesi

## Ketut Indrayana dan Hesti Rahasia
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Barat Jl. Abdul Malik Pattana Endeng Mamuju, Sulbar e-mail: ketutindrayanastp@gmail.com
Received: 22 Februari 2021; Accepted: 8 Mei 2021; Published: 25 Juni 2021

## ABSTRAK
Sulawesi Barat merupakan salah satu daerah penghasil kakao tertinggi diindonesia. Biji kakao merupakan salah satu  komoditas  ekspor  andalan  hasil  pertanian  yang  besar  dan  salah  satu  komoditas  penyumbang  tersbesar terhadap Pendapatan Asli Daerah  (PAD) Provinsi Sulawesi Barat.Luas pertanaman kakao di Sulawesi Barat pada tahun 2017 mencapai 145.787 Ha Luas Tanaman Kakao Yang menghasilkan 92.413 Ha, dengan  produksi 73.297 ton, Produktivitas baru mencapai 0,79 ton/ha (Dirjen Perkebunan). Potensi lahan untuk pengembangan kakao di Sulawesi Barat masih sangat terbuka. Potensi pengembagan tersebut didukung oleh potensi lahan yang cukup sesuai untuk kakao seluas 467.627 ha.  Hasil kegiatan ini yaitu Pola/model Diseminasi Multi Channel (DMC)  dapat  meningkatkan  adopsi  inovasi  teknologi  budidaya  dan  pasca  panen  kakao  dari  19,44  persen menjadi  45,56  persen  di  Kecamatan  Kalukku  dan  dari  30,00  %  menjadi  73,89%  di  Kecamatan  Papalang. Peningkatan adopsi inovasi teknologi budidaya dan pasca panen kakao mengakibatkan terjadinya peningkatan produktivitas kakao dari 450,71 kg/ha/th menjadi 720,50 kg/ha/tahun di Kecamatan Kalukku dan dari 570,30 kg/ha/tahun menjadi 1.239,71 kg/ha/ tahun di Kecamatan Papalang setelah dilakukan Kegiatan.Selain itu juga terjadi peningkatan mutu biji kakao yang dihasilkan petani pada ke dua lokasi sehingga sesuai dengan SNI.

## Kata Kunci: Kakao, inovasi teknologi, diseminasi, produkstivitas

## ABSTRACT
West Sulawesi is one of the highest cocoa producing regions in Indonesia. Cocoa beans are one of the mainstay export commodities of large agricultural products and one of the largest contributor to the Regional Original Income  (PAD) of  West  Sulawesi  Province.  The  area  of  cocoa  cultivation  in  West  Sulawesi  in  2017  reached 145,787  Ha  Cocoa  Plant  Area  which  produces  92,413  Ha,  with  production  73,297  tons,  Productivity  only reached 0.79 tons / ha (Directorate General of Plantation). The land potential for cocoa development in West Sulawesi  is  still  very  open.  The  development  potential  is  supported  by  the  potential  of  land  which  is  quite suitable  for  cocoa  covering  an  area  of  467,627  ha.  The  results  of  this  activity,  namely  the  Multi  Channel Dissemination  Pattern/model  (DMC)  can  increase  the  adoption  of  cocoa  cultivation  and  post-harvest technology innovations from 19.44 percent to 45.56 percent in Kalukku District and from 30.00% to 73.89% in Papalang  District.  The  increasing  adoption  of  cocoa  cultivation  and  post-harvest  technology  innovations resulted in an increase in cocoa productivity from 450.71 kg/ha/year to 720.50 kg /ha/year in Kalukku District and  from  570.30  kg/ha/year  to 1,239.71 kg / ha / year in Papalang District after the activity was carried out.
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
In addition, there was also an increase in the quality of cocoa beans produced by farmers in the two locations so that they were in accordance with SNI.
Keywords: Cocoa, technological innovation, dissemination, productivity

## PENDAHULUAN
Sulawesi  Barat  merupakan  salah  satu daerah  penghasil  kakao  tertinggi  diindonesia.  Biji kakao  merupakan  salah  satu  komoditas  ekspor andalan  hasil  pertanian  yang  besar  dan  salah  satu komoditas penyumbang tersbesar terhadap Pendapatan Asli Daerah  (PAD) Provinsi Sulawesi Barat.  Luas  pertanaman  kakao  di  Sulawesi  Barat pada  tahun  2017  mencapai  145.787  Ha  Luas Tanaman  Kakao  Yang  menghasilkan  92.413  Ha, dengan    produksi    73.297  ton,  Produktivitas  baru mencapai 0,79 ton/ha (Dirjenbun, 2018). Produktivitas  yang  ada  tersebut  masih  sangat rendah  jika  dibandingkan  potensi  produksi tanamnya yang dapat mencapai 1-2 ton/ha.
Pertanaman kakao tersebar luas di disemua kabupaten yang ada di Sulawesi Barat, yaitu majene seluas 13.168 ha, dengan produksi 7.428 t, Polewali Mandar seluas 48.930 ha dengan Produksi 33.220 t, Mamasa seluas 15.499 ha dengan Produksi 7.800 t, mamuju  seluas  40.325  dengan  produksi  12.193  t, Mamuju  Tengah  seluas  15.064  dengan  Produksi 6.789  t,  dan  Pasangkayu  seluas  12.802  ha  dengan produksi 5.867 t. Potensi lahan untuk pengembangan  kakao  di  Sulawesi  Barat  masih sangat  terbuka.  Potensi  pengembagan  tersebut didukung  oleh  potensi  lahan  yang  cukup  sesuai untuk  kakao  seluas  467.627  ha  (Bappeda  Sulbar, 2018).
Program pengembangan untuk peningkatan produksi dan kualitas kakao di Sulawesi Barat terus dilakukan oleh pemerintah Provinsi dan Kabupaten. Pengembangan  kakao  di  Sulawesi  Barat  secara umum masih merupakan kakao rakyat. Pengembang tersebut mengalami beberapa permasalahan, antara lain masih tingginya serangan hama  dan  penyakit (PBK,VSD), tanaman  tua, kesesuaian penggunaan lahan, dan masih rendahnya penerapan  teknologi  usaha  tani  (Bappeda  Sulbar, 2018,  Disbun  Sulbar,  2018).  Masalah    tersebut semuanya masih menjadi faktor penyebab rendahnya produktivitas dan mutu biji kakao yang berdampak  terhadap  rendahnya  penerimaan  atau pendapatan petani kakao di Sulawesi Barat.
Sistem  pengelolaan  tanaman  kakao  pada tingkat petani di sulawesi barat hampir seluruhnya belum  meperhatikan  aspek  lingkungan,  serta tingkat pemeliharaan (pemupukan, sanitasi, pemangkasan,  pengendalian  hama  dan  penyakit) yang masih sangat terbatas, selain tidak dilakukanya fermentasi biji, Akibatnya produktivitas  buah  dan  mutu  biji  sangat  rendah, daya  saing  kakao  ekspor  sangat  rendah.  Dalam upaya  mempercepat  peningkatan  produksi  dan mutu biji serta daya saing kakao petani di Sulawesi Barat yang berorietasi terhadap terjadinya keseimbangan  lingkungan  (ramah  lingkungan) diperlukan  suatu  sistemperbaikan  melalui  konsep inovasi  teknologi  budidaya  dan  pascapanen. Konsep  usaha    tani  kakao  yang  berorientasi terhadap  kelestarian  lingkungan  dan  kesehatan dapat  diilakukan  dengan  pendekatan  integrasi tanaman  dan  ternak  (crop  livestock  intergrated). Salah satu model integrasi tanaman dan ternak yang dapat  meningkatkan  produksi    dan  pendapatan petani  serta  ramah  lingkungan  adalah  integrasi tanaman  kakao  dengan  kambing  (Dwi  Priyanto, 2008).  Pada  integrasi  tanaman  kakao  dan  ternak kambing  akan  dihasilkan  model  usaha  tani  zero waste. Salain mutu hasil biji kakao yang meningkat degan  sistem  budidaya  yang  terintegrasi  dengan ternak,  mutu  biji  dapat  pula  dilakukan  melalui perlakuan  fermentasi  yang  sesuai  dengan  standar mutu yang dibutuhkan.
Permasalahan dan kelemahan dalam proses pengembangan,  maka  untuk  lebih  mempercepat peningkatan  produksi  Kakao  di  Sulawesi  Barat yang berorientasi terhadap terjadinya keseimbangan  lingkungan  atau  ramah  lingkungan, maka diperlukan kebijakan yang lebih konkrit yaitu berupa  suatu  pendekatan  model  perencanaan pengembangan  yang  dapat  menginventarisir  dan menyelesaikan  semua  aspek  masalah  secara simultan dan menyeluruhdalam sistem perkakaoan di Sulawesi Barat. Beberapa aspek yang dimaksud antara lain aspek lingkungan, teknologi, usahatani, dan  pengelolaan.  Pendekatan  yang  menyeluruh merupakan  suatu  pendekatan  sistem  yang  diambil
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
untuk menghadapi persoalan tidak hanya memperhatikan  rinciannya  akan  tetapi  melainkan kedudukan  persoalannya  juga  dalam  perspektif yang lebih luas.
Provinsi  Sulawesi  Barat  memiliki  peran strategis  dalam  mendukung  peran  Sulawesi  di tingkat  nasional  sebagai  pusat  produksi  dan pengolahan hasil pertanian, perkebunan, perikanan serta  pertambangan  nikel  khususnya  simpul perkebunan  kakao  dan  simpul  perikanan.  Provinsi Sulawesi  Barat  yang  berhadapan  langsung dengan Selat  Makassar  merupakan  salah  satu  jalur pelayaran nasional dan internasional yang memberikan  nilai  tambah  bagi  pembangunan ekonomi wilayah ini.
Kinerja  perekonomian  Sulawesi  Barat tahun  2011  –  2015  cenderung  mengalami penurunan.  Pada  tahun  2011  –  2013  pertumbuhan ekonomi  menurun  dari  10,73  persen  pada  tahun 2011  menjadi  9,25  persen  pada  tahun  2012, kemudian  menurun  lagi  menjadi  6,93  pada  tahun 2013  dan  meningkat  lagi  menjadi  8,88  persen  di tahun 2014 lalu menurun lagi menjadi 7,37 persen pada tahun 2015. Selama kurun waktu tersebut laju pertumbuhan rata-rata Sulawesi Barat sebesar 8,63 persen  ,  berada  di  atas  rata-rata  nasional  5,62 persen. Tingginya pertumbuhan ekonomi Sulawesi Barat turut didukung oleh pemanfaatan sumberdaya alam yang melimpah di wilayah ini.
Di  Provinsi  Sulawesi  Barat,  kakao merupakan  salah  satu  komoditas  ekspor  andalan hasil pertanian yang besar. Luas pertanaman Kakao di  Provinsi  Sulawesi  Barat  pada  tahun  2015 mencapai  153.693  Ha,  dengan  produksi  sebesar 83.565 t. Produktivitas baru mencapai 0,54 t per Ha (BPS Sulbar 2016). Rendahnya produktivitas kakao terutama kakao rakyat karena pada umumnya petani kakao belum banyak menanam benih unggul yang dianjurkan,  kebanyakan  kakao  yang  ditanam berasal  dari  benih  asalan  sehingga  produksinya rendah dan rentan serangan hama dan penyakit. Produktivitas  kakao  terbesar  di  Sulawesi  Barat dicapai  tahun  2013  sebesar  0,81  t,  merupakan dampak  positive  dari  Program  Gerakan  Nasional Peningkatan  Produksi  dan  Mutu  Kakao  (Gernas Kakao)  pada  tahun  2009-2011.  Namun  demikian mutu produksi kakao Sulawesi Barat dalam wujud biji  kering  masih  belum  mampu  bersaing  dengan kakao  kualitas  ekspor  dari  Negara  lain.  Menurut
Anonim  (2010),  sebagian  besar  biji  kakao  yang diproduksi  Indonesia  merupakan  biji  kakao  yang diproses  tanpa  fermentasi.  Hanya  10%  dari produksi  kakao  yang  melalui  proses  fermentasi. Keengganan  petani  melakukan  fermentasi  biji kakao disebabkan kesulitan  saat  akan  menjual  biji kakao  tersebut,  karena  pedagang  pengumpul  lebih senang membeli kakao tanpa fermentasi. Selain itu fermentasi  kakao  membutuhkan  waktu  yang  lebih lama,  sementara  petani  memerlukan  uang  untuk biaya hidup.
Output  yang  diharapkan  dari  kegiatan kegiatan  Akselerasi  Permasyarakatan  Teknologi Produksi Kakao Mendukung Peningkatan Produktivitas Komoditas ekspor  di Sulawesi Barat melalui  melalui  diseminasi  inovasi  teknologi dengan  pola/model  Diseminasi  Multi  Channel (DMC) diharapkan dapat meningkatakan pengetahuan petani dan penyuluh dalam mengambil  keputusan  adopsi  teknologi  yang  akan dterapkan sehingga dapat meningkatkan produktivitas  dan  pendapatan  serta  kesejahteraan petani.
BPTP Sulawesi Barat di bawah koordinasi Badan  Litbang  Pertanian  akan  melaksanakan kegiatan  kegiatan  Akselerasi  Permasyarakatan Teknologi Produksi Kakao Mendukung Peningkatan  Produktivitas  Komoditas  ekspor  di Sulawesi Barat melalui  melalui diseminasi inovasi teknologi  dengan  pola/model  Diseminasi  Multi Channel  (DMC).  Pelaksanaan  kegiatan  meliputi Survei  awal  (baseline  survey)  untuk  mengetahui tingkat  adopsi  inovasi  dan  kebutuhan  inovasi teknologi,  Diseminasi  inovasi  teknologi  dengan pola/model  DMC  yang  diawali  dengan  sosialisasi dan advokasi, Sekolah Lapang (SL), pembuatan dan penyebarluasan  media  cetak  serta  pelaksanaan peragaan (demplot) inovasi teknologi budidaya dan pasca panen kakao yang dibutuhkan petani.

## METODE

## Waktu dan Lokasi Kegiatan
Waktu  dan  Lokasi  Penelitian  Kegiatan dilaksanakan Bulan Maret-Desember tahun 2020 di Provinsi  Sulawesi  Barat  dengan  menerapkan pola/model  Diseminasi  Multi  Channel  (DMC). Lokasi Kegiatan di Laksanakan di dua Kecamatan di  kabupaten  Mamuju,  Kecamatan  Papalang,
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Kabupaten  batu  Ampa  dan  Kecamatan  Kalukku Desa Pamulukukan

## Ruang Lingkup Kegiatan
Kegiatan  ini  dilaksanakan  dengan  metode survei pada awal dan akhir pelaksanaan penelitian serta  pelaksanaan  diseminasi  inovasi  teknologi dengan  pola/model  Diseminasi  Multi  Channel (DMC).  Sampel  survei  adalah  petani  kakao sebanyak 30 orang  pada masing-masing kecamatan dimana  Kegiatan    dilakukan  sehingga  seluruhnya berjumlah 60 orang sampel. Sampel diambil secara acak  dari  seluruh  petani  kakao  di  Kecamatan Kaluku dan Kecamatan Papalang lokasi penelitian Sampel  diambil  secara  acak  dari  seluruh  petani kakao lokasi Kegiatan.

## Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
Pelaksanaan kegiatan terdiri dari 3 kegiatan utama dengan uraian pelaksanaan sebagai berikut: 1. Survei awal (baseline survey) untuk mengetahui  tingkat  adopsi  inovasi  dan kebutuhan  inovasi  teknologi.  Survei  ini bertujuan  untuk  melihat  keragaan  penerapan inovasi  teknologi  dan  kebutuhan  inovasi teknologi.  Survei  dilakukan  dengan  Focus Group  Discussion  (FGD)  dan  wawancara terstruktur secara mendalam.
2. Diseminasi inovasi teknologi dengan pola/model  DMC  yang  diawali  dengan sosialisasi dan advokasi, Sekolah Lapang (SL), pembuatan  dan  penyebarluasan  media  cetak serta  pelaksanaan  peragaan  (demplot)  inovasi teknologi  budidaya  dan  pasca  panen  kakao yang  dibutuhkan  petani.  Pelaksanaan  dari masing-masing kegiatan adalah sebagai berikut:
a. Sosialisasi dan advokasi dilakukan
terhadap  pemangku  kepentingan  di  lokasi penelitian, seperti: penyuluh, camat,
Kepala  desa,  ketua  kelompok  tani,  dan pemuka masyarakat yang ada di
Kecamatan  Papalang  dan  Kecamatan Kalukku. b. Sekolah Lapang (SL) budidaya (pemangkasan, pemupukan, sanitasi lahan, pengendalian OPT) dan pasca panen kakao terhadap 30 orang petani kakao per masing- masing  lokasi  Kegiatan.  Materi  pelatihan
yang  diberikan  disesuaikan  dengan  hasil survei awal.
c. Penerbitan  dan  penyebaran  media  cetak dalam  bentuk  leaflet  sebanyak  4  judul. Judul leaflet yang diterbitkan dan didistribusikan disesuaikan dengan inovasi teknologi kakao yang dibutuhkan. d. Demplot yang dilaksanakan adalah demplot  budidaya  dan  pasca  panen. Demplot  budidaya  dan  pasca  panen dilaksanakan  pada  1  (satu)  lokasi  dengan luas  1  ha  dengan  satu  orang  petani kooperator  untuk  masing-masing  lokasi kegiatan.  Sedangkan  untuk  petani  lainnya dilakukan  pendampingan.  Sebelum  dan setelah pelaksanaan demplot dilakukan uji mutu biji kakao yang dihasilkan petani.
3. Survey  akhir  untuk  mengetahui  peningkatan adopsi  inovasi  teknologi  dan  permasalahan dalam  adopsi  teknologi.  Survei  dilakukan dengan wawancara terstruktur secara mendalam  dengan  menggunakan  kuesioner dengan  sampel  sebanyak  30  orang  petani  per lokasi

## Pengumpulan Data/Pengamatan
Data  yang  dikumpulkan  antara  lain:  Data persentase  petani  yang  mengadopsi  inovasi teknologi  budidaya  (pemupukan,  pemangkasan, sanitasi, pengendalian OPT) dan pasca panen kakao pada  awal  dan  akhir  penelitian;  Inovasi  teknologi budidaya dan pasca panen kakao yang dibutuhkan petani;Pertumbuhan  tanaman  dan  serangan  OPT; (4)  produktivitas  dan  mutu  biji  kakao  yang dihasilkan pada awal dan akhir penelitian. Analisis Data yang dikumpulkan dianalisis secara deskriptif, tabulasi, dan analisis usahatani.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis  Khalayak/Inventarisasi  Kebutuhan Teknologi
Dalam  rangka  mendekatkan  informasi teknologi  kepada  pengguna  diperlukan  analisis khalayak  yang  berupa  inventarisasi  kebutuhan teknologi. Kegiatan ini dimksudkan  untuk menghimpun kebutuhan-kebutuhan akan informasi baik  pada pengambil  kebijakan  maupun pengguna akhir. Hal ini dimaksudkan untuk  untuk
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
memudahkan
perancang/pedesain media komunikasi dalam merancang media dengan materi teknologi  yang  sesuai  dengan  karakteristik pengguna agar proses penyampain informasi dapat berlangsung efektif.
Tujuan analisis khalayak/inventarisasi kebutuhan teknologi ini adalah untuk menghimpun dan mengindetifikasi kebutuhan teknologi dikalangan pengguna dan jenis media yang mereka inginkan. Analisis khalayak dilaksanakan dilaksanakan  pada  lokasiyang  representatif  yang dianggap  dapat  mewakili  kebutuhan  informasi untuk  sebagian  besar  Provinsi  Sulawesi  Barat. Lokasi  atau  wilayah  yang  dilakukan  Analisis khlayak adalah Kab. Mamuju.
Hasil  Inventarisasi  kebutuhan  teknologi didapatkan beberapa infomasi/masukan yaitu:
1. Lahan pertanaman kakao di Provinsi Sulawesi Barat  seluas  144.971  ha,  seluas  90.028  ha merupakan  pertanaman  yang  menghasilkan, sedangkan  sisanya  merupakan  pertanaman yang  belum  menghasilkan,  tanaman  tua  dan tanaman  rusak.  Dengan  kondisi  pertanaman tersebut,  produktivitas  rata  sebesar  797  kg/ha. Jumlah  petani yang  terlibat  dalam  perkebunan kakao sebanyak 135.375 kepala keluarga.
2. Menurut  Kepala  Dinas  Perkebunan  Provinsi Sulawesi  Barat,  rendahnya  produksi  dan produktivitas  tersebut  disebabkan  serangan OPT, terutama Penggerek Buah Kakao (PBK), tanaman  tua  (pengelolaan  tanaman),  dan adanya konversi lahan.
3. Yang  menarik  dari  upaya  pengendalian  PBK, saat  ini  banyak  petani  yang  mengaplikasikan pestisida  pekat  ke  buah  kakao,  yakni  dengan mengoleskan campuran pestisida dosis pekat ke buah  kakao  yang  masih  kecil.    Perlakuan semacam  ini  perlu  mendapatkan  perhatian khusus, karena dikhawatirkan akan berpengaruh  pada  mutu  biji  kakao  yang dihasilkan (adanya residu pestisida).  Untuk itu, peneliti BPTP akan menganalisa biji kakao dari pertanaman  dengan  perlakuan    aplikasi pestisida semacam ini.
4. Sebagian  besar  petani  mengolah  biji  kakao secara  asalan.  Hal  ini  dikarenakan  harga  biji kakao  fermentasi  dengan  biji  kakao  non fermentasi hanya berbeda Rp. 1.000-2.000 per kg,  sedangkan  waktu  pengolahan  kakao
fermentasi  jauh  lebih  lama  dibandingkan dengan non fermentasi. Kepala Dinas mengharapkan  adanya  kelompok  binaan, dimana  setiap  pengusaha/pedagang  kakao melakukan pembinaan kepada kelompok tani.
5. Pada  tahun  2020  ini  Dinas  Perkebunan  akan melaksanakan program peremajaan seluas 1000 ha  di  Kabupaten  Mamuju  dan  1000  ha  di Kabupaten Polewali Mandar. Kedua kabupaten ini  merupakan  kabupaten  dengan  pertanaman kakao paling luas di Provinsi Sulawesi Barat.
6. Terkait  dengan  penggunaan  bibit,  menurut Kepala  Dinas,  banyak  petani  yang  lebih memilih  menggunakan  bibit  sambung  pucuk dengan  alasan  cepat  berbuah  dibandingkan bibit  hibrida  F1.  Pemahaman  petani  semacam ini perlu diperbaiki karena pertanaman hibrida F1  secara  genetik  beragam  sehingga  memiliki ketahanan  horizontal  yang  lebih  baik  terhadap serangan  hama  dan  penyakit.    Disamping  itu sistem perakaran dalam dan kuat sehingga lebih tahan terhadap cekaman kekeringan.
7. Untuk  meningkatkan  produktivitas  tanaman, perlu  dilakukan  seleksi  pada  pertanaman dengan  produktivitas  tinggi  yang  telah berdaptasi dengan lingkungan setempat. Dinas bekerja  sama  dengan  BPTP  Sulbar  akan melakukan  identifikasi  dan  diharapkan  dapat didaftarkan sebagai varietas unggul lokal.
8. Kakao  merupakan  komoditas  perkebunan paling  luas  di  Kabupaten  Polewali  Mandar. Dari  data  sementara  tahun  2019,  luas  lahan pertanaman kakao adalah 48.929,50 ha dengan rata-rata produktivitas sebesar 680 kg/ha/tahun. Hampir  sama  dengan  di  kabupaten  lainnya, rendahnya  produktivitas  kakao  di  Polewali Mandar disebabkan pengelolaan tanaman yang masih terbatas, seperti pemupukan, pemangkasan  dan  pengendalian  OPT  dan sanitasi lingkungan.  Dalam diskusi terungkap bahwa  dengan  pengelolaan  tanaman  yang maksimal,  produktivitas  pertanaman  kakao mampu  mencapai  di  atas  1  ton/ha/tahun,  dan bahkan  mencapai  2  ton/ha/tahun.   Pemupukan belum  banyak  dilakukan  karena  harga  mahal dan  ketersediaannya  terbatas.    Pemangkasan dan  sanitasi  kebun  merupakan  faktor  penting untuk dilakukan untuk meningkatkan produktivitas tanaman.
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
9. Sama  dengan  di  kabupaten  lainnya,  untuk mengendalikan serangan PBK petani mengaplikasikan  pestisida  pekat  ke  buah kakao,  yakni  dengan  mengoleskan  campuran pestisida dosis pekat ke buah kakao yang masih kecil.
10. Petani  umumnya  menjual  hasil  kakao  dalam bentuk  biji  kering  non  fermentasi.  Hal  ini dikarenakan  proses  fermentasi  butuh  waktu lebih  lama,  sedangkan  harganya  biji  kakao fermentasi  dan  tidak  fermentasi  tidak  banyak berbeda  (selisih  Rp. 1000-2000/kg).  Informasi lain  diperoleh  bahwa  proses  fermentasi  di tingkat petani tidak dilakukan dengan baik, baik karena keterbatasan peralatan maupun rendahnya  kemampuan  petani,  sehingga  mutu biji kakao kering yang dihasilkan hampir sama dengan biji kering asalan.
11. Faktor  lain  yang  juga  menentukan  penerapan proses  fermentasi  adalah  karena  pedagang umumnya  membeli  biji  kering  kakao  asalan. Namun  demikian  ada  juga  pedagang  (dalam jumlah  lebih  kecil)  yang  membeli  kakao fermentasi  dengan  harga  Rp.  2000/kg  lebih tinggi  dibandingkan  kakao  asalan.  Umumnya pedagang  semacam  ini  mempunyai  jaringan perdagangan khusus, dimana pembeli membutuhkan  biji  kakao  dengan  mutu fermentasi.  Pada  kondisi  demikian,  biasanya pedagang kecil akan membeli biji kakao basah ke petani, dan kemudian difermentasi.  Hal ini dilakukan karena  mutu  kakao hasil  fermentasi di tingkat petani kurang baik.
12. Ada peluang pasar untuk produk kakao khusus sesuai  kebutuhan  pasar.  Namun  permasalahan yang  dihadapi  adalah  kelompok  tani  tidak memiliki  peralatan  yang  memadai  untuk menghasilkan  produk  kakao  yang  dibutuhkan pasar.    Unit  pengolah  hasil  yang  memiliki peralatan  yang  relatif  lengkap  akan  menjual produk kakao yang sudah diolah, seperti dalam bentuk  nibs  kakao,  bubuk  kakao,  atau  bahkan bar  cokelat.  Dengan  melakukan  pengolahan, nilai tambah yang diperoleh lebih tinggi.
13. Untuk dikabupaten mamuju penerapan
budidaya  yaitu  1)  Jenis  Klon  kakao:  Kebun kakao  yang  ada  sekarang  merupakan  hasil kegiatan replanting total dari kegiatan 2014 dan 2015  dengan  sistem  sambung  pucuk  dengan
mengunakan batang bawah biji kakao dari PT. Puslitkoka    Jember  dan  PT.  Haspam  kendari klon yang di sambung pucuk untuk batang atas yaitu: Sulawesi 1, Sulawesi 2 , MCC 02, MCC 06  dan  Klon  lokal  mamuju  Padantana,  2) Pemangkasan :  Pemangkasan dilakukan 2 kali dalam  1  tahun  yaitu  awal  musim  penghujan bulan November dan April pada setelah panen, 3)  Pemupukan  :  Pemupukan  yang  dilakukan mengunakan  pupuk  NPK  Phonska  +  Urea dengan  perbandingn  1:  1  ,  pemupukan dilakukan  3  kali  dalam  1  tahun  jumlah pengunaan pupuk 200 urea + 200 NPK phonska untuk sekali pemupukan dalam setahun pupuk yang  digunakan  (600  urea  +600  NPK phonska)/tahun,  menurut  petani  pemupukan  3 kali dalam setahun sangat bagus tanaman kakao dapat berbuah sepanjang tahun, 4) Pengedalian Hama  dan  Penyakit  :  Pengedalian  hama  dan penyakit yang dilakukan pada tahun 2016-2018 mengunakan sistem sarungisasi, namun semenjak sistem  oles berkembang pada tahun 2018  di  palopo,  kemudian  pada  tahun  2019- 2020  petani  di  mamuju  mulai  menerapkan sistem oles tersebut yang menurut petani lebih efisien  ,  mengurangi  tenaga  kerja,  dan mengurangi  jumlah  pengunaan  pestida  dan fungsida dan hasil  buah dan biji yang mereka dapat  sangat  bagus  dan  berhasil    :  Aplikasi sistem oles yang mereka gunakan yaitu pestisda (Alika/Alipi)  +  fungisida  (cuprocide  wp  77) dengan perbandingan  1; 4 ( 10 cc racun :  40 cc air  +  1  sendok  fungisida)    aplikasi  yang dilakukan  1  kali  per  ha:  250  ml  permusim panen buah yang diaplikasi pada umur 1 bulan yang dioleskan pada buah dari tangkai sampai ujung  buah,  5)  Penen  dan  Pengolahan  kakao: Kegiatan panen akan dilakukan pada akhir april 2020, Panen dan pengolahan kakao yang petani lakukan dengan pejemuran selam 2-3 hari tanpa ada  sortasi  buah dan biji  dengan  kadar  air  8% kemudian dijual ke pengepul.

## Tingkat Adopsi Inovasi Teknologi Budidaya dan Pasca Panen Kakao
Hasil  survei  awal  dan  akhir  terhadap tingkat adopsi inovasi teknologi budidaya dan pasca panen kakao anggota kelompok tani di Kecamatan Papalang  dan  Kecamatan  Kalukku  dilihat  pada
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Tabel  1.  Dari  Tabel  1  telihat  bahwa  setelah dilakukan  diseminasi  inovasi  teknologi  budidaya dan  pasca  panen  kakao  melalui  Diseminasi  Multi Channel (DMC) terjadi peningkatan adopsi inovasi teknologi budidaya dan pasca panen kakao rata-rata sebesar  26,13  persen,  yaitu  dari  19,44%  menjadi 45,56%  di  Kecamatan  Kalukku  dan  43,89%  di Kecamatan Papalang dari 30,00% menjadi 73,89%. Secara  keseluruhan  terjadi  peningkatan  adopsi inovasi sebesar 33,35%.
Peningkatan  adopsi  inovasi  budidaya  dan pasca  panen  kakao  ini  berpengaruh  pada produktivitas  dan  mutu  kakao  yang  dihasilkan petani,  seperti  dapat  dilihat  pada  TABEL 1,tab2,tab03.  Hasil  pengamatan  di  lapangan  juga menunjukkan  bahwa  beberapa  orang  tokoh masyarakat, seperti camat telah menerapkan inovasi teknologi, bahkan cukup banyak petani sekitar yang juga  telah  menerapkan  inovasi  teknologi.  Hal  ini membuktikan  bahwa  saluran  komunikasi  yang dimanfaatkan dalam pola/model DMC pada kedua lokasi  cukup  berfungsi  dengan  baik.  Peningkatan adopsi  juga  menunjukkan  bahwa  petani  telah merasakan  atau  melihat  langsung  keuntungan  dari
penerapan teknologi pada saat penelitian dilakukan. Suatu teknologi diadopsi oleh pengguna dalam hal ini petani, bila teknologi tersebut dapat memberikan dampak  positif  yaitu  keuntungan  bagi  pengguna. Keuntungan  tersebut  dapat  berupa  keuntungan langsung  yaitu  berupa  peningkatan  produktivitas atau  pendapatan  usahatani,  atau  keuntungan  tidak langsung lainnya.
Pada  Tabel  1  di  atas  terlihat  pula  bahwa tingkat  adopsi  inovasi  teknologi  di  Kecamatan Papalang  lebih  tinggi  dari  pada  di  Kecamatan Kalukku, baik sebelum maupun sesudah penerapan teknologi,  padahal  sebelum  dilakukan  penelitian sebanyak  36,67  %  petani  di  Kecamatan  Kalukku telah  mendapat  penyuluhan  tentang  budidaya  dan pasca  panen  kakao,  sedangkan  di  Kecamtan Papalang  hanya  10  %  yang  telah  mendapatkan penyuluhan  tentang  budidaya  dan  pasca  panen kakao.  Pengamatan  secara  mendalam  terhadap petani  di  kedua  lokasi  Kegiatan  menunjukkan bahwa petani di Kecamatan Papalang lebih terbuka terhadap  pembaharuan  dan  mempunyai  partisipasi sosial yang lebih tinggi dibandingkan dengan petani di Kecamatan kalukku.
Tabel 1.  Tingkat adopsi teknlogi budidaya dan pasca panen kakao sebelum dan sesudah kegiatan di Kecamatan Kalukku dan Kecamatan Papalang
No. Inovasi Teknologi Tingkat adopsi Inovasi Teknologi (%) Kecamatan  kalukku Kecamatan Papalang Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah 1. Teknologi Pemangkasan 26,67 76,67 10,00 100,00 2. Teknologi Pemupukan 16,67 40,00 66,67 96,67 3. Teknlogi Kontrol HP Utama 0,00 23,33 0,00 70,00 4, Teknologi Sanitasi Kebun dan Pembuatan Rorak 0,00 16,67 0,00 50,00 5 Teknologi Cara Panen 66,67 90,00 100,00 100,00 6. Teknologi Fermentasi 6,67 26,67 3,33 26,67 Rata-rata Tingkat Adopsi 19,44 45,56 30,00 73,89 Rata Peningkatan adopsi Per Lokasi 26,13 43,89 Rata-rata Peningkatan Adopsi 33,35

## Produktivitas Tanaman Kakao
Produktivitas tanaman kakao di Kabupaten Padang Pariaman dan Limapuluh Kota sebelum dan setelah  dilakukan  penelitian  dapat  dilihat  pada TABEL 2 dibawah ini. Dari Tabel 2 di atas terlihat bahwa  sebelum  dan  sesudah  Kegaitan  terjadi
peningkatan  produktivitas  tanaman  kakao,  baik  di Kecamatan  Kalukku  maupun  di  Kecamatan Papalang.  Produktivitas  tanaman  kakao  sebelum penelitian  di  Kecamatan  Kalukku  berkisar  antara 144,0  s/d  1.140,0  kg/ha/th  dengan  rataan produktivitas  450,71  kg/ha/th  sedangkan  setelah dilakukan  penelitian  menjadi  384,0  s/d  1.200,0
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
kg/ha/th  dengan  rata-rata  produktivitas  702,50 kg/ha/tahun.  Di  Kecamatan  Papalang  kisaran produktivitas  tanaman  kakao  sebelum  kegiatan adalah  200  s/d  1.280  kg/ha/th  dengan  rata-rata produktivitas  570,30  kg/ha/th  menjadi  kisaran produktivitas  600  s/d  1.500  kg/ha/th  dengan  rata- rata  produktivitas  setelah  kegiatan  1.239,17 kg/ha/th.
Hal ini menunjukkan bahwa adopsi inovasi teknologi  budidaya  kakao  oleh  petani  telah menyebabkan  meningkatnya  produksi  tanaman
kakao  petani.  Kakao  adalah  tanaman  manja  yang membutuhkan  perawatan  intensif  sehingga  dapat berproduksi  optimal.  Pada  TABEL  2  juga  dapat dilihat  bahwa  terjadi  perbedaan  produktivitas tanaman  kakao  di  Kecamatan  Kalukku  dan Kecamatan  Papalang,  sebelum  dan  sesudah penelitian  maupun  peningkatan  produktivitas akibat  penerapan  teknologi.  Hal  ini  disebabkan karena  tingkat  adopsi  inovasi  teknologi  di Kecamatan  Papalang  lebih  tinggi  daripada  di Kecamatan Kalukku.
Tabel 2. Produkstivitas tanaman kakao di Kecamatan Kalukku dan Papalang sebelum dan sesudah kegiatan
No Kecamatan Produktivitas (kg/ha/thn) Sebelum Sesudah 1 Kalukku Kisaran Produktivitas 144-1.140 384-1.200 Rata-Rata produktivitas 450,71 702,75 2 Papalang Kisaran Produktivitas 200-1.280 600-1.500 Rata-rata produktivitas 570,30 1.239,17

## Mutu Biji Kakao
Untuk  melihat  peningkatan  mutu  biji  kakao  yang dihasilkan petani, sebelum dan sesudah pelaksanaan  kegiatam  dilakukan  uji  mutu  biji kakao.  Hasil  analia  mutu  biji  kakao  berdasarkan pada  SNI  01-2323-2002  yang  dilakukan  pada UPTD  Balai  Pengawasan  Mutu  Barang  Dinas
Perindustrian  dan  Perdagangan  Pemerintahan Provinsi Sulawesi Barat, seperti dapat dilihat pada TABEL  3  dibawah  ini.  Pada  TABEL  3  terlihat bahwa  terjadinya  peningkatan  mutu  biji  kakao sebelum  dan  sesudah  pelaksanaan  kegiatan  untuk kedua  lokasi  penelitian  dimana  mutu  kakao  yang dihasilkan  petani  sebelum  penelitian  belum memenuhi syarat mutu SNI 01-2323-2002.
Tabel 3.  Hasil  analisis  mutu  biji  yang  dihasilkan  oleh  petani  sebelum  dan  sesudah  kegiatan  di  Kecamatan Kalukku dan Kecamatan Papalang
No Karakteristik Kecamatan   Kalukku Kecamatan   Papalang Mutu SNI Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah 1. Serangan Hidup None None None None None 2. Kadar air 8,9 7,5 8,1 7,5 7,5 3. Biji berbau asap/berbau abnormal/berbau asing None None None None None 4. Kotoran (bb,%) 3,0 0,0 1,0 0,0 0 5. Benda asing (bb,%) None None None None None 6. Jumlah biji dalam 100 gram 102 69 112 90 86-100 7. Biji berkapang (%) 12 0 5 0 8. Biji tidak terfermentasi 18 18 21 16 Maks 20 9. Biji berserangga Maks 2 10. Biji berkecambah Maks 3
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Kadar air kakao yang dihasilkan petani dari Kecamatan  Kalukku  mencapai  8,9  %  dan  di Kecamatan papalang 8,1 % sedangkan menurut SNI hanya  7,5  %.  Kadar  biji  berkapang  dan  kadar  biji tidak  terfermentasi  di  Kecamatan  Kalukku  juga cukup  tinggi,  yaitu  12  %  dan  18  %.  Kadar  biji berkapang  di  Kecamatan  Papalang,  yaitu  5  % sedangkan kadar biji tidak terfementasi lebih tinggi yaitu 21 %. Tingginya kadar biji tidak terfermentasi sebelum kegiatan di Kecamatan papalang disebabkan  karena    petani  papalang  belum  pernah mendapatkan  informasi  atau  pelatihan  tentang teknologi  fermentasi.  Setelah  kegiatan,  mutu  biji kakao  yang  difermentasi  oleh  petani  telah  sesuai dengan  SNI  yang  termasuk  pada  mutu  kelas  III, karena  kadar  biji  tidak  terfermentasi  cukup  tinggi yaitu  18  %  di  Kecamatan  Kalukku  dan  16  %  di Kecamatan  Papalang,  ini  menunjukkan  bahwa fermentasi yang dilakukan masih belum sempurna terutama  pada  saat  pembalikan.  Biji  kakao difermentasi  dengan  baik  akan  memudahkan pelepasan  zat  lender  dari  permukaan  kulit  biji, membentuk  cita  rasa  khas,  bertekstur  agak  remah atau mudah pecah, warna keping biji cokelat sampai
cokelat dengan sedikit warna ungu, rasa sepat dan pahit  tidak  dominan,  serta  menghasilkan  biji dengan mutu, warna dan aroma yang baik.

## Analisis Usahatani Tanaman Kakao
Hasil analisis usahatani budidaya tanaman kakao di Kecamatan  Kalukku  dan  Kecamatan  Papalang dapat  dilihat  pada  TABEL  3  di  bawah  ini.  Dari TABEL 3 di bawah terlihat bahwa keuntungan yang diterima  petani  kakao di  Kecamatan  Papalang(Rp. 21.220.000)  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan keuntungan diterima petani di Kecamatan Kalukku sebesar  Rp.  15.385.000.  Hasil  analisis  usahatani tanaman  kakao  di    Kecamatan  Papalang  (Rp. 21.220.000) lebih tinggi dibandingkan di Kecamatan  Kalukku  sebesar  Rp.  15.385.000. Keuntungan  terbesar  yang  diterima  oleh  petani  di Kecamatan Papalang  disebabkan karena hasil yang didapatkan  lebih  tinggi  dari  hasil  yang  didapatkan petani  di  Kecamatan  Kalukku.  Keuntungan diterima  oleh  petani  di  Kecamatan  Papalang  bisa lebih tinggi lagi bila biji kakao fermentasi harganya lebih  tinggi  dibandingkan  biji  kakao  non fermentasi.
Tabel 4. Analisis usahatani budidaya kakao di Kecamatan Kalukku dan Kecamatan Papalang per ha/th
Uraian Kecamatan Kalukku Kecamatan Papalang Vol kg;OH Harga (Rp) Jumlah (Rp)  Vol kg: OH Harga (Rp) Jumlah (Rp) I. Saprotan Pupuk NPK Phonska 700 3.000 2.100.000 700 3.000 2.100.000 Dolomit 200 400 80.000 200 400 80.000 Fungiisa  Nordok 6 250.000 1.500.000 6 250.000 1.500.000 Insektisida Permethrin 10 15.000 150.000 10 15.000 150.000 II. Gaji Upah Pemangkasan 12 65.000 780.000 12 50.000 600.000 Pemupukan 5 65.000 325.000 5 50.000 250.000 Pengendalian OPT 24 65.000 1.560.000 24 50.000 1.200.000 Sanitasi 10 65.000 650.000 10 50.000 500.000 Pembuatan Rorak 30 65.000 1.950.000 30 50.000 1.500.000 Panen 24 65.000 1.560.000 24 50.000 1.200.000 Pasca Panen 24 65.000 1.560.000 24 50.000 1.200.000 Total Biaya Produksi 12.215.000 10.280.000 Produksi 1.200 23.000 27.600.000 1.500 21.000 31.500.000 Keutungan 15.385.000 21.220.000
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.179
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id

## KESIMPULAN
Dari  hasil  Kegiatan  ini  dapat  diambil beberapa kesimpulan, yaitu:
1. Pola/model  Diseminasi  Multi  Channel  (DMC) dapat  meningkatkan  adopsi  inovasi  teknologi budidaya  dan  pasca  panen  kakao  dari  19,44 persen  menjadi  45,56  persen  di  Kecamatan Kalukku dan dari 30,00 % menjadi 73,89% di Kecamatan Papalang.
2. Peningkatan adopsi inovasi teknologi budidaya dan  pasca  panen  kakao  mengakibatkan terjadinya peningkatan produktivitas kakao dari 450,71 kg/ha/th menjadi 720,50 kg/ha/tahun di
Kecamatan Kalukku dan dari 570,30 kg/ha/tahun  menjadi  1.239,71  kg/ha/  tahun  di Kecamatan Papalang setelah dilakukan Kegiatan.
3. Selain  itu  juga  terjadi  peningkatan  mutu  biji kakao yang dihasilkan petani pada ke dua lokasi sehingga sesuai dengan SNI.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Litbang Pertanian. 2012. Panduan
Kemitraan  Pengkajian  dan  Pengembangan Inovasi  Pertanian  Spesifik  Lokasi  2013.
Badan Litbang Pertanian. Jakarta. 35 hal.
Badan Litbang Pertanian.  2012.  Inovasi Teknologi Membangun Ketahanan Pangan dan
Kesejahteraan Petani.Badan Penelitian dan Pengembangan  Pertanian,  Kementerian
Pertanian.
BPS Prov. Sulawesi Barat.  2013.  Sulawesi Barat
Dalam Angka 2012.  Badan Pusat Statistik
Provinsi Sulawesi Barat Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Pertanian. 2017. SenSi 1 Agrinak Tingkatkan Industri Ayam Lokal. http://www.litbang.pertanian. go.id/berita/one/2721
Balai  Penelitian  Ternak,  2011.  Ayam  Kampung Unggul  Balitnak  hhtp://balitnak.litbang deptan.co.id.
Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan  Kesehatan
Hewan.  2016.  Populasi,  produksi  daging dan telur di Indonesia. Laporan tahunan.
Dirdjopratono, Muryanto, Subiharta dan Diam MY,
1994.  Peningkatan  produktivitas  ayam buras  dengan  perbaikan  pakan  dan tatalaksana pemeliharaan. Laporan Penelitian  .  Syb  Balai  Penelitian  Ternak Klepu.
Hasnelly.  Z;  Iskandar;  Sartika.t,  2017.Qualitative ang  quantitative  characteristicof  Sensi  -1 Agrinak  chinken  JITV.  Hasnelly.  Z; Iskandar;  Sartika.t,  2017.Qualitative  ang quantitative  characteristicof  Sensi  -1 Agrinak chinken JITV.
Hasnelly. Z2017 . Performans dan Produksi Karkas Ayam  Sentul  Hasil  Seleksi  SebagaiCalon Male Line Ayam Lokal Pedaging. Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi  Pertanian,  Banjarbaru  20  Juli
2017.
Pramono, DJ, Muryanto, Rini Nurhayati, Sumarno,
Sugiyono,  Supadi  dan  Puji  Lestari,  2014. Pengkajian peningkatan produktivitas ayam  KUB  di  tingkat  peternak.    Laporan pengkajian BPTP Jawa Tengah.