Karakteristik Edible Film Berbahan Dasar Ekstrak Karagenan dari Alga Merah ( Eucheuma Spinosum )
Ani Nurmilla * , Hilda Aprillia W
Prodi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Islam Bandung, Indonesia.
* ani_nurmilla@yahoo.co.id, hilda.apilia@gmail.com
Abstract. Nowadays, edible  film is  a  food  coating  film  that  has  been  developed  as  a  food  wrapper.  The main  components  for edible  film include  carrageenan,  starch  and  pectin.  This  study  aims  to  isolate carrageenan from red algae and find the best edible film formula from red algal carrageenan. Carrageenan was isolated using NaOH solution of various concentrations of 0.5; 1,0; 1.5 and 2.0 N. Carrageenan which has the  best  characteristics  is then  made  into  an edible  film with the  addition  of  glycerol  as  a  plasticizer. Edible film formula is made with four variations of carrageenan concentration, i.e. 1; 1,5; 2 and 2.5%. The results of carrageenan isolation produced the best yield using 2N NaOH, which was 8.4%. The best edible film is edible film made from carrageenan 2.5% because it has the best percent elongation of 77%.
Keywords: Eucheuma Spinosum , Natrium Hidroksida, carragenant.
Abstrak . Edible film merupakan film penyalut makanan yang banyak dikembangkan akhir-akhir ini sebagai pembungkus  makanan.  Komponen  utama  penyusun  edible  film  diantaranya  adalah  karageenan,  pati  dan pektin.  Penelitian ini bertujuan untuk  mengisolasi  karagenan dari  alga  merah dan  mencari  formula edible film dari karagenan alga merah yang paling baik. Karagenan diisolasi dengan menggunakan larutan NaOH berbagai  konsentrasi  yaitu  0,5;  1,0;  1,5  dan  2,0  N.  Karagenan  yang  memiliki  karakteristik  paling  baik kemudian  dibuat  menjadi edible  film dengan  tambahan  gliserol  sebagai  plastisizer.  Formula edible  film dibuat  dengan  empat  variasi  konsentrasi  karagenan,  yaitu  1;  1,5;  2  dan  2,5%.  Hasil  isolasi  karagenan menghasilkan yield yang paling baik menggunakan NaOH 2N, yaitu sebesar 8,4%. Edible film yang paling baik adalah edible film yang dibuat dari karagenan 2,5% karena memiliki persen pemanjangan yang paling baik yaitu 77%..
Kata Kunci: Eucheuma Spinosum , Natrium Hidroksida, Karagenan

## A. Pendahuluan
Kemasan  yang  banyak  digunakan  biasanya  terbuat  dari  bahan  plastik  atau  disebut  pengemas sintetis.  Selain  itu,  pengemas  sintetis  tidak  dapat  didegradasi  secara  alami  sehingga  dapat menimbulkan limbah dan tidak ramah lingkungan. Oleh karena itu, diperlukan alternatif bahan pengemas  yang  tidak  merugikan,  seperti  edible  film  yang  biodegradable  sehingga  dapat mengurangi limbah serta ramah lingkungan.
Edible film merupakan lapisan tipis yang digunakan untuk melapisi makanan (coating), atau  diletakkan  di  antara  komponen  yang  berfungsi  sebagai  penahan  terhadap  transfer  massa seperti air, oksigen, dan lemak (Krochta dan Johnston, 1997).
Keuntungan edible  film antara  lain  dapat  dikonsumsi  langsung  bersama  produk  yang dikemas,  tidak  mencemari  lingkungan,  memperbaiki  sifat  organoleptik  produk  yang  dikemas, berfungsi sebagai suplemen penambah nutrisi, sebagai flavour, pewarna, zat anti mikroba, dan antioksidan (Murdianto, 2005).
Alga  merah  ( Rhodophyceae )  dikenal  sebagai  sumber  utama  karagenan  dan  agar. Rumput  laut  merah  mempunyai  kandungan  koloid  utama  adalah  karagenan  dan  agar. Karagenan  lebih  dikenal  sebagai  asam  karagenik.  Koloid  karagenan  dalam  bentuk  derivat garam  dinamakan  karagenat  terdiri  dari  potasium  karagenat  dan  kalsium  karagenat  (Kadi, 2004).
Penggunaan  karagenan  dari  alga  merah  ( Eucheuma  spinosum )  karena  alga  tersebut menghasilkan  jenis  karagenan  lota,  dimana  jenis  ini  mempunyai  kelebihan  dapat  membentuk edible  film yang  tahan  lama  dan  elastis  dibandingkan  dengan  jenis  karagenan  lainnya  seperti kappa dan lambda yang dihasilkan oleh Eucheuma cottoni yang mempunyai struktur karagenan yang  mudah  rapuh  (Necas  dan  Bortasikova,  2013).perbanyakan  secara  vegetatif  berlangsung tanpa  melalui  perkawinan.  Setiap  bagian  rumput  laut  yang  dipotong  akan  tumbuh  menjadi rumput muda yang mempunyai sifat seperti induknya.

## B. Landasan Teori
Jenis-Jenis Karagenan Karagenan dibagi menjadi tiga jenis yaitu sebagai berikut :
1. Kapa-karagenan
Kapa-karagenan  dihasilkan  melalui  proses  alkali  dari  hasil  eliminasi  µ-karagenan (Jouanneau,  et.  al.,  2010),  diisolasi  terutama  dari  rumput  laut  tropis  yaitu  Kappaphycus alvarezii  ( Eucheuma  cottonii ).  Sifat-sifat  kapa-karagenan  adalah  larut  dalam  air  panas,  dan tidak dapat larut dalam pelarut organik.
Gambar 1. Struktur kimia kapa-karagenan (Necas dan Bartosikova, 2013)
2. lota-karagenan
Iota-karagenan  dihasilkan  dengan  proses  alkali  merupakan  eliminasi  karagenan, diisolasi terutama dari spesies Eucheuma denticulatum (E. spinosum). Strukturnya tersusun atas gugus ester 4-sulfat pada semua gugus D-galaktosa dan gugus ester 2-sulfat dalam 3,6-anhidro- D-galaktosa.  Ketidakberaturan  gugus  ester  6-sulfat  digantikan  gugus  ester  4-sulfat  dalam  D- galaktosa  (Necas  dan  Bortasikova,  2013).  Sifat–sifat  iota-karagenan  adalah  tiksotropik,  larut dalam air panas, dan tidak larut dalam pelarut organik.
Gambar 2. Struktur kimia iota-karagenan (Necas dan Bartosikova, 2013)

## 3. Lamda-karagenan
Lamda-karagenan  hasil  isolasi  terutama  dari  Chondrus  crispus,  dikonversi  θ- carrageenan  ( theta-carrageenan )  oleh  eliminasi  alkali.  Karagenan  jenis  lamda  mengandung residu  disulfat-D-galaktosa  dan  sejumlah  gugus  ester  2-sulfat  tetapi  tidak  mengandung  gugus ester  4-sulfat.  Sifat-sifat  lamda  karagenan  yaitu  larutannya  bersifat  pseudo-plastic  non-gel dalam air, larut dalam air dingin sebagian, dan larut dengan sempurna.
Gambar 3. Struktur kimia lambda-karagenan (Necas dan Bartosikova, 2013)

## Edible Film
Edible film merupakan lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan sebagai bahan pengemas  atau  pelapis  produk  makanan. Edible  film berfungsi  sebagai  penghalang  (barrier) terhadap massa (kelembaban, oksigen, cahaya, gas volatil, lipida, zat terlarut), pembawa aditif, vitamin,  mineral,  antioksidan,  antimikroba,  pengawet,  bahan  untuk  memperbaiki  rasa  dan warna  produk  yang  dikemas)  serta  memudahkan  penanganan  makanan  dan  berfungsi melindungi  makanan  dari  kerusakan  fisik,  kimia,  dan  mikrobiologi  (Dangaran,  and  Krocha 2004).

## Fungsi Edible Film
Fungsi dari edible film sebagai penghambat perpindahan uap air, menghambat pertukaran gas, mencegah  kehilangan  aroma,  mencegah  perpindahan  lemak,  meningkatkan  karakteristik  fisik, dan  sebagai  pembawa  zat  aditif .  Edible  film yang  terbuat  dari  lipida  dan  juga  film  dua  lapis (bilayer) ataupun campuran yang terbuat dari lipida dan protein atau polisakarida pada umumya baik digunakan sebagai penghambat perpindahan uap air dibandingkn dengan edible film yang terbuat dari protein dan polisakarida dikarenakan lebih bersifat hidrofobik (Lee and Wan, 2006 dalam Hui, 2006).

## Metodologi
Tahap pertama dilakukan pengumpulan bahan.  Bahan penelitian yang akan digunakan berupa alga  merah (Eucheuma  spinosum) ,  diperoleh  dari  Pantai  Bagolo,  Jawa  Barat,  kemudian dideterminasi  di  Herbarium  Jatinangor  Laboratorium  Taksonomi  Tumbuhan  Departemen Biologi  FMIPA  UNPAD.  Penyiapan  simplisia  alga  merah  dilakukan  mengumpulkan  alga merah, kemudian dilanjutkan dengan sortasi basah, pencucian, pengecilan ukuran, pengeringan, sortasi  kering,  sehingga  diperoleh  simplisia  alga  merah.  Simplisia  yang  sudah  didapat selanjutnya  dilakukan  ekstraksi  meggunakan  NaOH  berbagai  konsentrasi  sehingga  diperoleh
karagenan.  Hasil  ekstraksi  karagenan  yang  diperoleh  dilakukan  karakterisasi  karagenan meliputi  uji  viskositas,  pH,  kadar  abu  dan  kadar  air.  Karagenan  yang  memenuhi  syarat karakterisasi  selanjutnya  digunakan  untuk  optimasi  formula edible  film .    Penentuan  formula dilakukan  dengan  membuat  lima  formula  edible  film  dengan  komponen  penyusun  karagenan, CMC-Na,  gliserol  dan  aquadest.    Optimasi  formula  dilakukan  dengan  menentukan  variasi konsentrasi karagenan yaitu 1; 1,5; 2; 2,5 % b/v.
Hasil  optimasi  formula  edible  film  karagenan  dari  alga  merah  ( Eucheuma  spinosum ) yang  baik  akan  menjadi  dasar  pembuatan edible  film karagenan  alga  merah  kemudian dilakukan  karakterisasi edible  film yang  meliputi  uji  ketebalan  film,  kuat  tarik  dan pemanjangan.  Uji  karakterisasi edible  film dilakukan  di  Balai  Besar Tekstil.  Formulasi edible film yang  paling  baik  kemudian  ditentukan  berdasarkan  hasil  konsentrasi  yang  paling memenuhi syarat.

## C. Hasil Penelitian dan Pembahasan Ekstrasi Karagenan
Proses  ekstraksi  karagenan  dilakukan  selama  2  jam  pada  suhu  80-90 ℃ menggunakan  pelarut NaOH  dengan  berbagai  konsentrasi  0,5  N;  1  N;  1,5  N;  2  N.  Berdasarkan  penelitian  Huda (2012), kenaikan suhu ekstraksi meningkatkan rendemen karagenan, tetapi pada suhu lebih dari 90 ℃ maka  rendemen  karagenan  akan  mengalami  penurunan.  Begitu  juga  dengan  waktu ekstraksi,  rendemen  karagenan  akan  semakin  besar,  hal  ini  disebabkan  semakin  lama  rumput laut berinteraksi dengan panas dan larutan pengekstrak, maka akan semakin banyak karagenan yang  terlepas  dari  dinding  sel  dan  menyebabkan  struktur  karagenan  menjadi  rusak  sehingga menurunkan rendemen karagenan. Rumput laut sebanyak 7 g direndam dalam aquades selama 15 menit, perendaman ini bertujuan agar membersihkan rumput laut  dan membuat rumput laut mengembang  karena  menyerap  air  sehingga  dapat  mempercepat  proses  keluarnya  karagenan pada  proses  ekstraksi,  dan  dapat  menghilangkan  bau  dari  rumput  laut,  kemudian  rumput  laut diekstrak dengan menggunakan pelarut NaOH dengan berbagai konsentrasi 0,5 N; 1 N; 1,5 N; 2 N. Rendemen  karagenan  yag  dihasilkan  dari  konsentrasi  0,5  N;  1  N;  1,5  N;  2  N  berturut-turut adalah  6,22  %  b/b;  6,4  %  b/b;  7,2  %  b/b;  8,4  %  b/b.  Rendemen  karagenan  terendah  terdapat pada konsentrasi 0,5 N sedangkan konsentrasi karagenan tertinggi terdapat pada konsentrasi 2 N.
Gambar 4. Hubungan antara rendeman (%) karagenan dengan konsentrasi NaOH
Pada  hasil  penelitian  ini  karagenan  meningkat  dengan  bertambahnya  konsentrasi NaOH. Hal ini disebabkan oleh konsentrasi basa yang tinggi yang dapat memecah dinding sel alga  (Fardhyanti, 2015).

## Karakteristik Karagenan

## Viskositas
Pengujian  viskositas  dilakukan  untuk  mengetahui  kekentalan  karagenan  sebagai  konsentrasi
pada    suhu  tertentu  (Wenno,  2009).  Pengujian  viskositas  dilakukan  menggunakan  alat viskometer  Brookfield  dengan  spindel  no  3  pada  kecepatan  30  rpm.    Pengujian  viskositas dilakukan untuk mengetahui tingkat kekentalan karagenan sebagai larutan pada konsentrasi dan suhu tertentu (Wenno et al., 2012). Hasil pengujian viskositas karagenan dari  konsentrasi 0,5 N; 1 N; 1,5 N; 2 N berturut-turut adalah 25,60 cP; 30,68 cP; 33,30 cP; 34,85 cP.  Hasil analisis keragenan  menunjukkan  bahwa  perlakuan  konsentrasi  NaOH  berpengaruh  nyata  terhadap viskositas, dimana nilai viskositas meningkat seiring dengan meningkatnya konsentrasi NaOH. Hal  ini  sejalan  dengan  Anwar,  et  al.  (2013)  bahwa  tingginya  konsentrasi  NaOH  maka  dapat melarutkan  garam-garam  yang  terkandung  dalam  rumput  laut  sehingga  viskositas  dapat meningkat.  Viskositas  larutan  karagenan  akan  menurun  seiring  dengan  peningkatan  suhu sehingga  terjadi  depolimerisasi  yang  kemudian  dilanjutkan  dengan  degradasi  karagenan (Towle,  1973  dalam  Wenno,  et  al.,  2012).  Menurut  standarisasi  karagenan  komersial  syarat mutu nilai viskositas minimum 5 cP maka karagenan yang dihasilkan dalam penelitian ini telah memenuhi syarat mutu.
Tabel 1. Data hasil viskositas karagenan

## pH
Hasil  pengujian  pH  menunjukan  sampel  karagenan  tidak  memenuhi  persyaratan  karena memiliki nilai pH 10. Menurut literatur pH yang memenuhi syarat memiliki rentang nilai pH 9 –  9,5.  Nilai  pH  tergantung  dari  konsentrasi  pelarut  alkali  yang  ditambahkan.  Faktor  yang mempengaruhi nilai pH tidak memenuhi syarat dikarenakan semakin tinggi konsentrasi NaOH selama  proses  alkalisasi  berlangsung,  menyebabkan  pHnya  semakin  tinggi  sehingga kemampuan NaOH dalam mengekstrak semakin besar.

## Tabel 2. Nilai pH

## Kadar Air
Kadar air karagenan memiliki peran penting terhadap stabilitas produk yang  dilapisinya. Oleh karena itu karagenan diharapkan memiliki kadar air yang rendah sehingga dalam penerapannya sebagai  kemasan  primer  tidak  memberi  sumbangan  air  kepada  produk  yang  akan  berdampak pada kerusakan produk dan penurunan masa simpan.
Analisis  kadar  air  bertujuan  untuk  mengetahui  seberapa  besar  kandungan  air  yang masih tertinggal karena ini berkaitan dengan mutu dari karagenan tersebut. Hasil kadar air pada penelitian  ini  untuk  karagenan  a  sebesar  10,10%,  untuk  karagenan  b  sebesar  8,28  %,  untuk karagenan  c  sebesar  9,07  %,  untuk  karagenan  d  sebesar  8,75  %.  Kadar  air  tertinggi  terdapat pada karagenan a  yaitu sebesar 10,10 % dan kadar air terendah terdapat pada karagenan b yaitu sebesar  8,28 %. Kadar air dengan nilai tertinggi sudah memenuhi standar FAO, dimana standar FAO untuk kadar air adalah maksimal 12 %.
Tabel 3. Hasil kadar air dengan konsentrasi NaOH

## Kadar Abu
Parameter  kadar  abu  total  memberikan  gambaran  kandungan  mineral  internal  dan  eksternal yang berasal dari proses awal hingga  proses akhir terbentuknya simplisia (Ditjen POM 2000). Hasil  penetapan  kadar  abu  total  dari  karagenan  yang  dihasilkan  dari  penelitian  ini  adalah karagenan a sebesar 23,17 %, karagenan b 11,04 %, karagenan c 2,08 %, karagenan d 9,97 %.
Standar karagenan yang telah ditetapkan oleh FAO yaitu berkisar 18-40 % FAO (2007) dalam Hakim dkk. (2011).
Tabel 4. Hasil kadar abu karagenan
Pembuatan Edible Film Berbahan dasar Karagenan
Bahan  baku  yang  digunakan  untuk  pembuatan  edible  film  ini  yaitu  karagenan  hasil  ekstraksi yang  memiliki,  hasil  optimal  pada  proses  sebelumnya.  Karakteristik  edible  film  karagenan tergantung  pada  berbagai  faktor,  antara  lain  sifat-sifat  dan  jenis  karagenan,  plasticizer  yang digunakan,  dan  jenis  bahan  campuran.  Pada  penelitian  ini  dibuat  3  jenis  edible  campuran komposit  karagenan,  CMC-Na  dan  gliserol,  sebagai  plasticizer,  serta  karagenan  ditambah plasticizer.  Komposit  karagenan  merupakan  komposit  film  yang  terdiri  dari  komponen hidrokoloid  (karagenan).  Selain  bahan  baku,  ditambahkan  pula  plasticizer.  Plasticizer merupakan  bahan  yang  ditambahkan  ke  dalam  suatu  bahan  pembentuk  film  untuk meningkatkan  fleksibilitasnya,  karena  dapat  menurunkan  gaya  intermolekul  sepanjang  rantai polimernya,  sehingga  film  akan  elastis  atau  lentur.  Plasticizer  yang  digunakan  pada  penilitian ini adalah CMC-Na dan gliserol. (McHugh dkk.,1994).
Formulasi  bahan  dasar  dan  penambahan  konsentrasi  karagenan  yang  digunakan  dapat dilihat Tabel.
Tabel 5. Optimasi Formulasi pembuatan edible film
Dalam formula tersebut penggunaan karagenan dengan konsentrasi 1 sampai 2,5 adalah untuk  mengetahui,  pada  konsentrasi berapa  yang  menunjukan  karagenan  tersebut  sudah stabil sebagai  komposit  dalam  pembentukan  edible  film.  Sedangkan  penambahan  CMC-Na  dan
gliserol  sebagai  plasticizer  dengan  konsentrasi  masing-masing  1,5  %  dan  5  %  adalah berdasarkan  penelitian  (Harsa,  dkk.,  2015)  dimana  pada  konsentrasi  tersebut  menunjukan bahwa CMC-Na dan gliserol telah stabil sebagai plasticizer.
Karakteristik Edible Film Berbahan Dasar Karagenan
Ketebalan Film Ketebalan film merupakan karakteristik yang penting dalam menentukan kelayakan edible film sebagai kemasan produk pangan karena ketebalan sangat mempengaruhi  sifat  fisik  dan  mekanik  edible  film  lainnya,  misalnya  kuat  tarik  dan pemanjangan. Edible  film yang  tebal  akan  memberi  perlindungan  yang  lebih  baik  terhadap produk pangan yang dikemas.
Edible  film yang  tebal  akan  meningkatkan  kuat  tarik,  tetapi  nilai  pemanjangan  dalam air  akan  menurun  (Ariska  dan  Suyatno  2015).  Ketebalan edible  film cenderung  semakin meningkat  dengan  pertambahan  konsentrasi  karagenan  dan  gliserol.  Peningkatan  konsentrasi karagenan  pada  pembuatan edible  film menyebabkan  meningkatnya  padatan  terlarut  pada larutan  pembentuk edible  film sehingga  ketebalan edible  film yang  dihasilkan  semakin meningkat.  Peningkatan  ketebalan edible  film juga  terkait  dengan  sifat  senyawa  koloid  yang unik sebagai pengental dan pensuspensi, dan adanya interaksi antar komponen penyusun edible film (Galus dan Lenart 2013).
Peningkatan  ketebalan  karena  pengaruh  konsentrasi  gliserol  juga  disebabkan  karena molekul  gliserol  akan  menempati  rongga  dalam  matriks edible  film dan  berinteraksi  dengan molekul  karagenan  untuk      membentuk  polimer  yang  menyebabkan  peningkatan  jarak  antar polimer  molekul  karagenan  sehingga  meningatkan  ketebalan  edible  film  (Sudaryati,  et  al. 2010).
Penambahan  CMC  –Na  membuat  larutan edible  film semakin  kental,  setelah  dioven hasil edible film yang didapatakn sedikit tebal. Semakin tebal lapisan edible film maka proses oksidasi semakin sulit terjadi, karena oksigen sulit menembus edible film tersebut.
Penambahan  CMC-Na  akan  membuat  lapisan edible  film yang  dihasilkan  tebal    dan strukturnya kaku. Semakin tebal dan kaku lapisan edible film kuat traiknya akan semakin kecil. Ketebalan  edible  film  yang  dihasilkan  pada  formula  1  0,023  mm,  formula  2  sebesar 0,029  mm,  formula  3  sebesar  0,035  mm,  dan  formula  4  0,026  mm.    Nilai  ketebalan terendah diperoleh pada  F1,  sedangkan nilai ketebalan tertinggi diperoleh pada F3.
Tabel 6. data pengujian ketebalan edible film berbagai formula

## Kuat Tarik
Kuat tarik menunjukan nilai maksimum gaya yang diproduksi jika dilakukan uji tarik. Semakin tinggi  gaya  yang  diproduksi  maka  kekuatan  tariknya  akan  semakin  besar.  Edible  film  yang memiliki  kekuatan  tarik  yang  tinggi  mampu  melindungi  produk  yang  dikemasnya  dari gangguan  mekanis dengan baik. (Suryaningrum dkk.,  2005). Pada formula 1 yang  merupakan campuran bahan  karagenan, gliserol, dan CMC-Na pada penelitian ini memiliki nilai kuat tarik sebesar 1,17 N/mm2 , sedangkan formula 2 dengan campuran bahan karagenan, gliserol, CMC- Na  memiliki  kuat  tarik  0,76  N/mm2.  Pada  formula  3  dengan  campuran  bahan  karagenan, gliserol CMC-Na 1,06 N/mm2  dan pada formula 4 menghasilkan nilai kuat tarik 0.98  N/mm2.
Hasil kuat tarik pada penelitian ini lebih tinggi apabila dibandingkan dengan penelitian Handito (2011)  yang  menghasilkan  kuat  tarik  sebesar  0,89  Mpa.  Secara  umum  nilai  kuat  tarik  edible film  yang  memenuhi  standar  minimal  nilai  kuat  tarik  edible  film  berdasarkan  Japanese Industrial Standart yaitu 3,92 Mpa (Ariska dan Suyatno 2015).
Tabel 7. Pengujian kuat tarik formula edible film

## Pemanjangan
Persentase  pemanjangan  merupakan  persen  pertambahan  panjang  film  maksimum  saat memperoleh  gaya  tarik  sampai  film  putus  dibandingkan  dengan  panjang  awalnya.  Persentase pemanjangan  dikatakan  baik  jika  nilainya  lebih  dari  50  %  dan  dikatakan  buruk  jika  nilainya kurang  dari  10  %  (krochta  dan  De  Muller-Jhonson,  1997).  Persentase  pemanjangan  pada campuran komposit karagenan, gliserol, CMC-Na Pada formula 1 memiliki nilai sebesar 16,50. Pada formula 2 menghasilkan nilai sebesar 30 %, sedangkan pada formula 3 menghasilkan nilai sebesar 46%, dan pada formula 4 memiliki nilai 77 %.
Tabel 8. Data pengujian persen pemanjangan edible film
Setelah  melakukan  penelitian  mengenai  karakterisasi edible  film diantaranya  adalah Suryaningrum  dkk.,  2005  mengkaji  karakteristik edible  film campuran  karagenan  dengan tapioka  sebagai  plasticizer.  Nurlaila  dkk.,  2013,  meneliti  karakteristik  edible  film  dengan karagenan yang diekstraksi dengan menggunakan KOH dan campuran edible film yaitu dengan variasi  konsentrasi  karagenan  menghasilkan  karakteristik  edible  film  dengan  penggunaan konsentrasi  karegenan  1,5%  menghasilkan  edible  film  terbaik  dengan  sifat-sifat  kuat  tarik sebesar 5516,67 kgf/cm2, persen pemanjangan sebesar 43,05% (Delya, dkk., 2013).

## D. Kesimpulan
1. Berdasarkan  hasil  penelitian  karagenan dengan  konsentrasi  NaOH  1  N,  dipilih  karena memiliki karakteristik yang paling bagus berdasarkan parameter viskositas dengan nilai 30,68; pH 10,3; kadar air 8,28 %.
2. Formulasi edible film dari karagenan dilihat dari karakteristik pemanjangan yang paling baik adalah formula 4 dengan nilai persen pemanjangan 77 %.
E. Saran
1. Perlu  dilakukan  uji  efektifitas  pengawet  menggunakan  makanan  dibungkus  dengan edible film .
2. Perlu  dilakukan  analisis  karakteristik  terhadap edible  film selain  kuat  tarik, perpanjangan,  ketebalan film. Untuk  mngetahui  sifat  termal  dari edible  film ,  uji permebilitas, uap air (WVTR).

## Daftar Pustaka
[1]    Ariska  RE,  Suyatno.  (2015).  Pengaruh  konsentrasi  karagenan  terhadap  sifat  fisik  dan mekanik edible flm dari pati bonggol pisang dan karagenan dengan plasticizer gliserol. Prosiding.  Seminar  Nasional  Kimia  Jurusan  Kimia  FMIPA  Universitas  Negeri Surabaya. Surabaya, 3-4 Oktober 2015.
[2]  Dangaran,  L.K.,  Renner-Nantz  Krochta,  J.M.,  (2004).  Crystallization  Inhibitor  Effect  On Rate  of  Gloss  Fade  of  Whey  Protein  Coating.  Department  of  Food  Science  and Technology. University of California.
[3]  Ditjen  POM. (2000).  Paramter  Standar  Umum  Ekstrak  Tumbuhan  Obat.  Cetakan  Pertama. Jakarta: Departemen Kesehatan RI.
[4]  Fardhyanti,  D.  S.,  and  S.  S.  Julianur.  (2015).  Karakterisasi  Edible  Film  Berbahan  Dasar Ekstrak  Karagenan  dari  Rumput  Laut  (Eucheuma  Cottonii).  Jurnal  Bahan  Alam Terbarukan. 4 (2): 68-73.
[5] Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2007). Cultured Aquatic Species  Information  Programme  Lates  calcarifer  (Block,  1790).  Fisheries  and Aquaculture Departement
[6] Galus, S., Lenart, A. (2013). Development and characterization of  composite edible   flms based on sodium alginate and pectin. Journal of Food Engineering. 115(4): 459-465.
[7]  Harsa,  P.,  Dyah,  T.R.,  Boan,  T.V.H.,  Novie,  V  (2015).  Pembuatan  Edible  Film  Dari Karagenan  Rumput  Laut  Eucheuma  Cottoni  Untuk  Mengawetkan  Buah  Nanas.  jurnal teknik kimia ISSN 1693-4393
[8]  Hudha,  M.  I.,  Sepdwiyanti,  R.,  Sari,  S.  C.  (2012).  Ekstraksi  Karaginan  dari  Rumput  Laut (Eucheumaspinosum) dengan Variasi Suhu Pelarut dan Waktu Operasi. Berkala Ilmiah Teknik Kimia 1(1) : 17-20.
[9] Hakim, A. R., Wibowo, S., Arfini, F., Peranginangin, R. (2011). Pengaruh Perbandingan Air Pengekstrak, Suhu Presipitasi, dan Konsentrasi Kalium
[10] Jouanneu, D., Boulenguer, P., Mazoyer, J., Helbert, W. (2011). Hybridity of carrageenans water-  and  alkali-extracted  from  Chondracanthus  chamissoi,  Mazzaella  laminarioides, Sarcothalia crispata, and Sarcothalia        radula. J. App. Phycol. 23(1): 105-114.
[11] Kadi (2004). Potensi Rumput Laut Di Beberapa Perairan Pantai Indonesia. Jurnal Oseana Volume XXIX, Nomor 4, Tahun (2004) : 25 - 36 ISSN 0216-1877.
[12]  Krochta,  J.  M.,  C.  De  Mulder-Johnston,  1997,  Edible  and  Biodegradable  Polymer Films:Challenges and Opportunities, J. Food Tech., 51 (2), 61-74.
[13]  Lee,  S.  Y.  Wan,  V.C.H.  2006.  Edible  Films  and  Edible  Coatings.In  Handbook  of  Food Science, Technology, and Engineering Volume I. (Eds) : Hui, Y.H. CRC Press, USA.
[14]  Murdianto.  2005.  Sifat  Fisik  dan  Mekanik  Edible  Film  Ekstrak  Daun  Janggelan.  J. Agrosains. 18 (3) Juli 2005.
[15]  Mc  Hugh,  Krochta.  (1994).  Sorbitol  vs  Gliserol  Plasticized  Whey  Protein  Edible  Film: Integrated Oxygen Permeability and Tensile Strength Evaluation. J. Of Agriculture and Food Chem. 42 (4)
[16] Necas, J., Bartosikova, L. (2013).‘Carrageenan : a review, Veterinarni Medicina, pp. 187– 205.
[17] Pakidi, C. S., Suwoyo, H. S. (2017) Potensi Dan Pemanfaatan Bahan Aktif Alga Cokelat Sargassum  Sp.  Fakultas  Pertanian,  Universitas  Musamus:  Volume  6,  Nomor  1,  Juni 2017.
[18] Sudaryati HP, Mulyani ST, Hansyah ER. (2010). Sifat fisik dan mekanis edible film dari tepung  porang  (Amorphopallus  oncophyllus)  dan  karboksimetil  selulosa.Jurnal Teknologi Pertanian. 11(3): 196-201.
[19]  WHO.  (1999).  Safety  evaluation  of  certain  food  additive.  International  program  on chemical safety. Geneva.
[20]  Wenno.  MR,    Thenu.  JL,  Lopulalan.  CGC.  (2012).  Karakteristik  Kappa  Karaginan  dari Kappaphycus Alvarezii pada berbagai Umur Panen. JPB Perikanan Vol. 7 No. 1: 61–67.
[21] Wenno M. R., (2009). Karakteristik Fisko-kimia Karagenan Datri Eucheuma cottoni pada Bagian Thalus, Berat Bibit dan Umur Panen