Jurnal : Jurnal Kesehatan Prima Volume
: 9, No.1, Februari 2015, Halaman : 1383-1390
ISSN Print
: 1978 – 1334, ISSN Online : 2460 – 8661

## ___________________________________________________________________________
Indah Lestari: Jurusan Analis Poltekkes Kemenkes Surabaya, Jl. Karang Mejangan Surabaya

## PENGARUH PENAMBAHAN SUSU, MADU, MINUMAN BERSODA DAN MINUMAN ENERGI TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA MINUMAN KERAS

## Indah Lestari
Abstract : Class C liquor containing alcohol content of 20%  - 50%, is made from the fermented juice of fruits and grains such as  wheat and rice, then add the  yeast cells or yeast or Saccharomyces, set aside some time to produce  alcohol.  Today's  society  mixing  liquor  with  other  ingredients  such  as  milk,  honey,  soft  drinks  and energy drinks. This study was conducted to determine the effect of milk, honey, soft drinks and energy drinks on the  level  of  alcohol  in  liquor.  Determination  of  alcohol  content  made  in  the  chemical  laboratory  Amami Polytechnic  Health  Department  Health  Analyst  Surabaya,  by  using  the  method  of  distillation.  Non-random sample was taken as much as 5 brand, then examined the levels of alcohol before and after the addition of milk, honey, soft drinks and energy drinks, and then obtained an average level of alcohol in liquor before the addition was 39.01%, after the addition of milk levels become 35.48%, 33.33% honey, after the addition of soft drinks alcohol  content  to  26.02%,  and  24.56%  energy  drinks.  From  the  results  of  research  in  general  the  alcohol content of the sample decreased with decreased levels of varying this was due to oxidation of the alcohol into acetic acid, and most can lower the alcohol content was at the time of the addition of energy drinks.
Kata Kunci : Alcohol, Liquor, Milk, Honey, Soft Drinks and Energy Drinks.

## LATAR BELAKANG
Penggunaan  alkohol  sebagai  minuman  sosial  sudah dikenal  sejak  manusia  hadir  di  muka  bumi.  Pesta selamatan  atau  kegembiraan  misalnya,  pesta  akhir tahun,  upacara  kerajaan  atau  keagamaan  juga terkadang  disertai  dengan  menggunakan  minuman beralkohol. Suku-suku bangsa menggunakan tuak, air nira,  sake  atau  kava  sebagai  contoh  beberapa diantaranya.  Alkohol  dalam  pengertian  sehari-hari adalah etil alkohol yang berasal dari peragian anggur, ketan,  singkong,  gandum  dan  lain-lain.  Alkohol termasuk  senyawa  yang  mempunyai    kapasitas terjadinya  ketergantungan  fisik  maupun  mental. Penanggulangan  berupa  pencegahan  penggunaan mengalami  kesulitan  disebabkan  beberapa  hal. Pertama,  karena  bahan  mudah  didapat  dan  pemakai cukup  banyak.  Faktor  lainnya,  jika  diminum  dengan dosis umum tidak memberikan efek berbahaya secara
langsung,  malah dapat  memberikan efek rasa  hangat terhadap tubuh. (Azwar Agoes, 2008).
Minuman  keras  sering  kali  dijadikan pelepas ketegangan kehidupan. Tetapi fakta dilapangan  minuman  keras  kadang  dianggap  tidak mampu  memenuhi  kebutuhan  mereka,  efek  alkohol yang ditimbulkan dirasakan masih kurang memberikan  ketenangan,  sehingga  mereka  perlu mencampurkan  minuman  keras  dengan  zat  lain  atau disebut  juga  dengan  minuman  oplosan.  Bisa dibayangkan  dampak  dan  bahaya  yang  ditimbulkan makin berlipat, tidak hanya memabukkan tetapi juga mematikan  karena  meracuni  fungsi  fisiologis  tubuh. (Achmad M, 2008).
Bila dikonsumsi secara belebihan, minuman beralkohol  dapat  menimbulkan  gangguan  mental organik  (GMO),  yaitu  gangguan  dalam  fungsi berfikir, merasakan dan beperilaku. Timbulnya GMO
itu  disebabkan  reaksi  langsung  alkohol  pada  sel-sel saraf  pusat.  Karena  sifat  adiktif  alkohol  itu,  orang yang  meminumnya  lama-kelamaan  tanpa  sadar  akan menambah  takaran  atau  dosis  sampai  pada  dosis keracunan atau mabuk. Minuman keras oplosan lebih berbahaya  dibandingakan  dengan  minuman  keras biasa  karena  minuman  keras  oplosan  merupakan minuman  keras berkadar alkohol tinggi  yang diracik sendiri  dengan  cara  mencampurkan  bahan  lain-lain kedalamnya. Bahan-bahan yang biasanya dicampurkan  adalah  susu,  madu,  minuman  bersoda, dan minuman energi. Bahan-bahan tersebut dicampurkan  untuk  mendapatkan  efek  alkohol  yang lebih meningkat.  Efek minuman alkohol dapat ditentukan  dari  jumlah  kadar  alkohol  yang  terdapat dalam darah (Blood Alcohol Contain / BAC) sebagai gambaran,  satu  gelas  anggur  yang  memiliki  kadar alkohol  11-18%  akan  meningkatkan  kadar  BAC sebanyak 15-20 mg / 100  ml darah. Setelah beberapa kali minum  maka  kadar  alkohol  dalam  darah  juga  akan meningkat  dan  akan  terjadi  penekanan  pusat-pusat saraf seperti saraf pernafasan dan jantung, otak akan kekurangan  oksigen  sehingga  dapat  menyebabkan kematian.Setelah  melihat  dampak  yang  ditimbulkan oleh  minuman  keras  oplosan  sangat  berbahaya, hingga menimbulkan kematian maka perlu dilakukan suatu  penelitian  untuk  mengetahui  apakah  ada pengaruh penambahan susu, madu, minuman bersoda dan  minuman  energi  terhadap  kadar  alcohol  pada minuman keras.

## METODE
Rancangan  penelitian  yang  digunakan adalah  bersifat  eksperimental  laboratories  dengan
analisa  kuantitatif  penetapan  kadar  alkohol  pada minuman keras.   Populasi pada penelitian ini adalah minuman  keras  yang dijual di beberapa toko di kota Surabaya. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  5  jenis  merk  minuman  keras  golongan  C yaitu  minuman  keras  dengan  kadar  alkohol  20%- 50%.  Variabel  bebas  dalam  penelitian  ini  adalah penambahan  susu,  madu,  minuman  bersoda,  dan minuman energi. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah  kadar  alkohol  pada  minuman  keras.  Teknik Sampling menggunakan   Non random (non probability  sampling)  yaitu  pengambilan  sampel yang  tidak  didasarkan  atas  kemungkinan  yang didapat  dari  perhitungan,  tetapi  semata-mata  hanya berdasarkan  kepada  segi-segi  kepraktisan  belaka. Dalam  hal  ini  sampel  diperoleh  secara  quota  atau jatah  dengan  menetapkan  beberapa  jumlah  sampel yang  diperlakukan  sebanyak  5  jenis  atau  merk berbeda dan bebas  mengambil dari populasi apapun.
Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam pemeriksaan  kadar  alkohol  dalam  minuman  keras adalah  dengan  menggunakan  metode  destilasi. Setelah destilasi, larutan uji hasil destilasi ditentukan berat  jenisnya  pada  suhu  tertentu  dan  kadar  alkohol ditetapkan  berdasarkan  tabel  yang  menggambarkan hubungan  antara  berat  jenis  dan  kadar  alkohol. Instrument  penelitian  :  Pendingin  Leibig,  labu  ukur 100  ml,  labu  destilasi,  pipet  volume,  piknometer, beaker glass,  neraca analitik, selang air,  statis, push ball ,  lemari  es,  heater.  Bahan  penelitian  :  Sampel minuman  keras  dengan  kadar  alkohol  20%-50% sebelum  dicampurkan  dengan  susu,  madu,  minuman bersoda,  dan  minuman  energi.  Sampel  minuman keras  dengan  kadar  alkohol  20%-50%  setelah
dicampurkan  dengan  susu,  madu,  minuman  bersoda dan minuman energi.
Prosedur Pemeriksaan : Memipet sampel sebanyak 100  ml,  lalu  memasukannya  kedalam  labu  destilasi. Menambahkan  aquadest  sebanyak  50  ml  kemudian didestilasi. Menampung hasil destilat pada labu ukur 100  ml  dengan  menggunakan  selang  pada  ujung tabung  leibig.  Proses  destilasi  selesai  apabila turbulensi  selesai  atau  volume  destilat  kira-kira  50 ml.  Setelah  proses  destilasi  selesai,  menambahkan aquadest  pada  labu  ukur  sampai  tanda  batas  lalu campur.  Memasukkan  kedalam  lemari  es  sampai suhunya  dibawah  20°C,  kurang  lebih  10°C-15°C. Memasukkan  larutan  kedalam  piknometer  yang sudah  dikalibrasi.  Memasukkan  ke  dalam  lemari  es sampai  suhu  dibawah  20°C.  Membersihkan  bagian luar  piknometer  yang  berisi  destilat  dengan menggunakan  tissue,  lalu  menimbang  tepat  pada suhu  20°C  dan  catat  beratnya.  Menentukan  BJ larutan  dan  tentukan  kadar  alkohol  menggunakan tabel  yang  menggambarkan  hubungan  antara  berat jenis dan kadar alkohol.
Perhitungan :
A. Kalibrasi piknometer Data : Berat piknometer kosong =  A gram Berat  piknometer  +  aquadest  =    B  gram  (pada suhu 20°C)
Berat jenis aquadest 20°C =  lihat tabel Volume piknometer =    B ־  A       =    X  (ml)

## BJ air 20°C
Volume  piknometer  =  volume  air  yang  ada dalam piknometer tersebut.
B. Berat destilat alkohol
Berat piknometer + destilat  =  C gram (pada suhu 20°C)
BJ destilat alkohol  =     berat destilat       =   Y Vol. Piknometer (lihat tabel hubungan berat  jenis dengan kadar alkohol)
C. Kadar alkohol
Kadar  alkohol  dilihat  dengan  menggunakan tabel  yang  menggambarkan  hubungan  antara berat jenis dan kadar alkohol.

## HASIL
Setelah dilakukan pemeriksaan kadar alkohol sebelum penambahan dan sesudah penambahan  bahan  organik  dan  anorganik  pada  5 merk  minuman  keras  golongan  C  dimana  tiap  merk tersebut  mengalami  5  perlakuan  yaitu  pemeriksaan kadar  alkohol  sebelum  penambahan  susu,  madu, minuman bersoda dan minuman energi, pemeriksaan kadar  alkohol  setelah  penambahan  susu,  madu, minuman bersoda, dan minuman energi. Pemeriksaan kadar  alkohol  tersebut  dilakukan  dengan  metode destilasi sederhana dan didapatkan total sampel yang diperiksa  kadar  alkoholnya  yaitu  sejumlah  25 sampel,  maka didapatkan hasil sebagai berikut:
Tabel 1 :   Hasil Pemeriksaan Kadar Alkohol Pada Minuman keras Golongan C Sebelum Dan Sesudah Penambahan Susu, madu, minuman bersoda, dan minuman energy
No Sebelum Penambahan (Kadar %) Setelah Penamba- han Susu (Kadar%) Setelah Penambahan Madu (Kadar%) Setelah Penambahan Minuman Bersoda (Kadar%) Setelah Penambahan Minuman Energi (Kadar %) A 30,72 28,94 27,94 20,00 17,78 B 46,1 43,52 36,68 31,15 30,87 C 41,75 39,3 38,7 29,73 28,50 D 28,7 27,94 26,34 19,60 19,31 E 47,8 37,68 36,99 29,64 26,34 Jumlah 195,07 177,38 166,65 130,12 122,80 Rerata 39,01 35,48 33,33 26,02 24,56
Dari  hasil  penelitian  tersebut  dapat  dibuat  diagram batang yang menggambarkan kadar alkohol
minuman keras golongan C yang diberi penambahan susu, madu, minuman bersoda dan minuman energi.
Gambar 1.  Diagram Batang Kadar Alkohol Minuman Keras Golongan C Sebelum dan Sesudah Dilakukan Penambahan susu, madu, minuman bersoda dan minuman energi.
0 10 20 30 40 50 A B C D E Kadar alkohol (%) Kode Sampel PENGARUH PENAMBAHAN SUSU, MADU, MINUMAN BERSODA DAN MINUMAN ENERGI TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA
MINUMAN KERAS
Sebelum penambahan (kadar %) Setelah penambahan susu (kadar %)
Setelah penambahan madu (kadar %)
Setelah penambahan minuman bersoda (kadar %)
Setelah penambahan minuman energi (kadar %)
Dari  diagram  diatas  dapat  dilihat  adanya penurunan  kadar  alkohol  pada  masing-masing sampel  yang  diperiksa.  Dari  5  jenis  merk  sampel minuman  keras  golongan  C  yang  memiliki  kadar alkohol paling rendah sebelum dilakukan penambahan  adalah  sampel  minuman  keras  dengan merk  “D”  dan  yang  memiliki  kadar  alkohol  paling tinggi  adalah  sampel  minuman  keras  dengan  merk “E”. Diagram diatas menunjukkan bahwa penambahan  susu  dan  madu  ternyata  tidak  terlalu dapat  menurunkan  kadar  alkohol  pada  sampel, penambahan  susu  ternyata  hanya  dapat  menurunkan kadar  alkohol  sebanyak  kurang  lebih  3%  dari prosentase  kadar  sebelum  dilakukan  penambahan, sedangkan penambahan madu hanya dapat menurunkan  kadar  alkohol  kurang  lebih  sebanyak 6%. Dengan melihat diagram batang diatas minuman bersoda  dan  minuman  energi  ternyata  lebih  dapat menurunkan kadar alkohol jika dibandingkan dengan susu  dan  madu.  Penambahan  minuman  energi  dapat menurunkan  kadar  alkohol  kurang  lebih  15%  dari kadar  sebelumnya  dan  penambahan  minuman bersoda  hanya  bisa  menurunkan  kadar  alkohol sebanyak 13%

## PEMBAHASAN
Hasil penelitian ini setelah sampel diperiksa kadar  alkoholnya  sebelum  dilakukan  penambahan dan  sesudah  dilakukan  penambahan  bahan  susu, madu, minuman bersoda, dan minuman energi. Maka diperoleh  kadar  alkohol  yang  berbeda-beda  yaitu diperoleh  hasil  rata-rata  sebagai  berikut  :  rata-rata kadar  alkohol  pada  minuman  keras  golongan  C sebelum  penambahan  adalah  39,01%  dan  sesudah
penambahan  susu  rata-rata  kadar  alkohol  menjadi 35,48%,  rata-rata  kadar  alkohol  menjadi  33,33% setelah dilakukan penambahan madu, kemudian rata- rata kadar alkohol menjadi 26,02% setelah dilakukan penambahan  minuman  bersoda,  dan  penambahan minuman  energi  akan  menurunkan  kadar  alkohol rata-rata  menjadi  24,56%.    Pada  penambahan minuman energi kadar alkohol dapat menurun sekitar kurang lebih 15%, selain minuman energi bahan lain yang  dapat  menurunkan  kadar  alkohol  rata-rata kurang  lebih  hingga  13%  adalah  minuman  bersoda, kandungan dalam minuman bersoda yang terdiri dari 90%  air,  dan  sisanya  merupakan  kombinasi  antara pemanis buatan, gas CO 2 , pencita rasa, pewarna asam fosfat,  kafein  dan  beberapa  mineral  terutama aluminium.  Pada  minuman  energi  juga  terdapat kafein,  taurine,  gula  atau  penggantinya  serta  air. Kadar  alkohol  pada  minuman  keras  mengalami penurunan  karena  minuman  bersoda  mengandung gas  CO 2 sehingga  alkohol  teroksidasi  menjadi  asam asetat  (Clark,  2007).  Pengemasan  minuman  dalam wadah  aluminium  juga  dapat  mempengaruhi  jika aluminium bereaksi dengan udara akan menghasilkan aluminium  oksida  (julianti  dan  nurmina,  2006. Terdapatnya  aluminium  oksida  akan  mendehidrasi etanol  menjadi  etena  (Clark,  2007)  sehingga  kadar alkohol dalam minuman keras yang dicampur dengan bahan  yang  dikemas  dalam  wadah  alumium  akan mengalami penurunan dikarenakan etanol terdehirasi menjadi  etena.  Walaupun  dapat  menurunkan  kadar alkohol  tetapi  tetap  saja  mencampur  minuman  keras dengan  minuman  energi  atau  mencampur  dengan minuman  bersoda  tetaplah  berbahaya  karena  kedua bahan tersebut mengandung kafein. Kafein mengikat
reseptor adenosin di otak. Adenosin ialah  nukleotida yang  mengurangi  aktivitas  sel  saraf  saat  tertambat pada  sel  tersebut.  Seperti  adenosin,  molekul  kafein juga  tertambat  pada  reseptor  yang  sama,  tetapi akibatnya berbeda. Kafein tidak akan memperlambat aktivitas  sel  saraf  otak,  sebaliknya  menghalangi adenosin  untuk berfungsi. Dampaknya aktivitas otak meningkat  dan  mengakibatkan  hormon  epinefrin terlepas.  Hormon  tersebut  akan  menaikkan  detak jantung,  meninggikan  tekanan  darah,  menambah penyaluran darah ke otot-otot, mengurangi penyaluran  darah  ke  kulit  dan  organ  dalam,  dan mengeluarkan  glukosa  dari  hati.  Lebih  jauh,  kafein juga menaikkan permukaan neurotransmitter dopamine di otak. Efek kafein terhadap tubuh hampir sama dengan efek alkohol sehingga apabila kedua zat ini  dikonsumsi  secara  bersamaan  maka  akan menimbulkan  efek  yang  sama  dan  bersifat  ganda (wikipedia.com, 2009).
Dari  hasil  penelitian  5  merk  sampel minuman  keras  golongan  C,  yang  kemudian  dari hasil  tersebut  dibuat  suatu  diagram  batang  maka tampak  bahwa  penambahan  susu  hanya  dapat menurunkan kadar alkohol rata-rata sebesar 3% saja. Sedangkan penambahan madu hanya dapat menurunkan  kadar  alkohol  sebesar  6%,    Hal  ini disebabkan  karena  susu  dan  madu  mengandung senyawa  protein  dan  protein  dapat  diendapkan dengan  penambahan  alkohol,  pelarut  organik  akan mengubah  (mengurangi)  konstanta  dielektrika  dari air  (Girindra,  1986),  sehingga  kelarutan  protein berkurang, dan juga karena akohol akan berkompetisi dengan  protein  terhadap  air.  penambahan  bahan    ini
biasanya hanya digunakan untuk menambah cita rasa pada minuman keras.
Alkohol  dapat  menimbulkan  efek  yang berbahaya  bagi  tubuh  karena    Alkohol  bersifat depresan  terhadap  sistem  saraf  pusat  dengan menghambat  aktivitas  neunoral.  Hal  ini  berakibat hilangnya kendali diri dan mengarah kepada keadaan membahayakan diri sendiri maupun orang disekitarnya.  Pada  peminum  alkohol  dapat  terjadi gangguan  psikologis,  nutrisi,  ketergantungan  fisik dan  hilangnya  kontrol  diri.  Proses  mental  yang dipengaruhi  paling  awal  bahwa  alkohol  itu  dapat melemahkan  pengendalian  diri,  daya  ingat  dan konsentrasi  menjadi  tumpul  lalu  hilang.  Etanol berpengaruh  langsung  pada  membran  saraf  neuron dan  tidak  pada  sinapsisnya  (persambungan  saraf). Pengaruh  etanol  pada  sistem  saraf  pusat  berbanding langsung  dengan  konsentrasi  etanol  dalam  darah. Daerah otak yang dihambat pertama kali ialah sistem retikuler aktif. Hal tersebut menyebabkan terganggunya  saraf  motorik  dan  kemampuan  dalam berpikir.  Disamping  itu  pengaruh  hambatan  pada daerah  serebral  kortek  mengakibatkan  terjadinya kelainan  tingkah  laku.  Gangguan  tingkah  laku  ini tergantung  pada  individu,  tetapi  pada  umumnya turunnya  daya  ingat.  Metabolisme  primer  alkohol adalah  di  hati,  dengan  melalui  3  tahap.  Pada  tahap awal,  alkohol  dioksidasi  menjadi  acetaldehyde  oleh enzim  alkohol  dehydrogenase  (ADH).  Enzim  ini terdapat  sedikit  pada  konsentrasi  alkohol  yang rendah  dalam  darah.  Kemudian  saat  kadar  alkohol dalam  darah  meningkat  hingga  taraf  sedang,  maka akan  terjadi  zero-order  kinetics  dimana  kecepatan metabolisme menjadi maksimal, yaitu 7-10 gram/jam
(setara  dengan  sekali  minum  dalam  satu  jam). Namun  kecepatan  metabolisme  tersebut  sangat berbeda  antara  masing-masing  individu,  dan  bahkan berbeda pula pada orang yang sama dari hari ke hari. Tahap  kedua  reaksi  metabolisme,  acetaldehyde diubah  menjadi  acetate  oleh  enzim  aldehyde dehydrogenase. Dalam keadaan normal, acetaldehyde  dimetabolisme  secara  cepat  dan biasanya  tidak  mengganggu  fungsi  normal.  Namum saat  sejumlah  besar  alkohol  di  konsumsi,  sejumlah acetaldehyde  akan  menimbulkan  gejala  seperti  sakit kepala, gastritis, mual, pusing, hingga perasaan nyeri saat  bangun  tidur.  Tahap  ketiga  merupakan  tahap akhir, terjadi konversi gugus acetate dari koenzim A menjadi  lemak,  atau  karbondioksida  dan  air.  Tahap ini  juga  dapat  terjadi  pada  semua  jaringan  dan biasanya  merupakan  bagian  dari  siklus  asam trikarboksilat  (siklus  Krebs).  Jaringan  otak  dapat mengubah  alkohol  menjadi  asetaldehid,  asetil koenzim A, atau asam asetat.  Pada peminum alkohol kronis  dapat  terjadi  penumpukan  produksi  lemak (fatty  acid).  Fatty  acid  akan  membentuk  plug  pada pembuluh  darah  kapiler  yang  mengelilingi  sel  hati dan akhirnya sel hati mati yang akan berakhir dengan cirrosis hepatitis.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulann
1. Kadar  alkohol  rata-rata  pada  minuman  keras golongan  C  sebelum  dilakukan  penambahan susu,  madu,  minuman  bersoda,  dan  minuman energi adalah 39,01 %
2. Kadar  alkohol  rata-rata  pada  minuman  keras golongan  C  setelah  dilakukan  penambahan  susu
adalah  35,48  %,  setelah  penambahan  madu kadar alkohol menjadi 33,33%, setelah penambahan  minuman  bersoda  adalah  26,02  %, dan  setelah  penambahan  minuman  energi  kadar alkohol menjadi 24,56%.
3. Menurut  data  rata-rata  di  atas  yang  paling banyak  menurunkan  kadar  alkohol  adalah penambahan  bahan  anorganik  yang  berupa minuman energi.

## Saran
1. Untuk  peneliti  selanjutnya  dapat  melanjutkan penelitian untuk dikembangkan kembali berdasarkan penelitian dasar ini.
2. Bagi masyarakat sebaiknya tidak mengkonsumsi minuman  keras  yang  dicampur  dengan  bahan apapun karena dapat berpengaruh buruk terhadap kesehatan tubuh.
3. Minuman  yang  mengandung  alkohol  sebaiknya tidak  dikonsumsi  secara  bersamaan  dengan minuman  yang  mengandung  kafein,  karena alkohol dan kafein mempunyai efek yang hampir sama  pada  tubuh  yaitu  bersifat  diuretik (meningkatnya  produksi  urine  oleh  ginjal) sehingga  dapat  mengakibatkan  dehidrasi  pada tubuh.

## DAFTAR PUSTAKA
Aldhie,  2009, Mengenal  Minuman  Beralkohol . http://www.republikanewsroom.com
29 Juni 2009. 16.14 WIB
Arintawati,  Murti,  2006, Minuman  Berkarbonasi , http://www.republika.com ,                    29  Juni 2009, 16:14 WIB
Azwar Agoes, 2008, Alkohol , http://www.wikipedia.com ,  10  April  2009, 10:12WIB Clark Jim, 2007, Pengantar Alkohol, http://www.Magnumcyber.com,  30  April 2009, 11:33 WIB Darmono, 2006, Toksikologi Narkoba dan Alkohol, Jakarta, Universitas Indonesia
Dewi,  Ni  Wayan  Eka  Rahayu,  2008, Perioperatif Pada  Pasien  Dalam  Pengaruh  Alkohol , http://www.unud.com ,  22  April  2009, 16:11 WIB
Hart, Harold, 2003, Kimia Organik Edisi Kesebelas , Jakarta, Erlangga.
J.Fessenden,  Ralp,  1986, Kimia  Organik  Edisi Ketiga, Jakarta, Erlangga.
Nugroho,  Reno,  2008, Pesta  Miras  di  Bulan Ramadhan , http://openx.detik.com ,        18 Februari 2009, 17:21 WIB
Priana,  A  Hernawan,  2009, Pesta  Miras  Oplosan , http://www.kabarindonesia.com , 18 Februari 2009. 17:21 WIB Rara, 2009, Minuman Energi , http://www.webmd.com/diet/guide/whats -the-buzz-about-energy-drinks , 29 Juni 2009, 16:14 WIB
Rahayu, Sri Utami, 2009, Susu Segar dan Susu Cair Apa  Bedanya  ? , http://www.ipb.com ,  27 Juli 2009, 12:51 WIB
Renaningtyas  Marlinda,  2008, Pengaruh  Lama Penyimpanan  Terhadap  Kadar  Alkohol Pada  Minuman  Legen  yang  DIpasarkan  di Kabupaten  Tuban ,  Karya  Tulis  Ilmiah,
Jurusan Analis Kesehatan Politeknik
Kesehatan Surabaya
Riawan,  S,  1990, Kimia  Organik, Binarupa  Aksara, Jakarta.
Sriwulan,  Wieke,  2003, Penuntun  Praktikum  Kimia Makanan dan Minuman.
Sudjana, 1989, Metode Statistika, Tarsito, Bandung.