## Jaringan Nilai dan Sikap Konsumen terhadap Kualitas dan Private Label pada Komoditas Brokoli Organik di Ritel Modern
(Suatu Kasus di Lotte Mart Festival Citylink Bandung, Jawa Barat)
Ari Risdianto 1* ,  Hesty Nurul Utami 2 , Gema Wibawa Mukti 3 1,2,3 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran E-mail:
1 aririsdianto15@gmail.com , 2 hestyutami@gmail.com, 3 gema_brazil@yahoo.com

## ABSTRAK
Pemasaran produk tercipta karena adanya hubungan kerjasama antar pelaku pemasaran. Salah  satunya  antara  supplier  dengan  ritel  modern.  Hubungan  kerjasama  membentuk jaringan nilai bagi supplier dengan ritel modern untuk  menjadi titik kunci membangun hubungan jangka panjang untuk terus meningkatkan kualitas produk dan jasa. Terutama ritel  modern  yang  berkembang  dengan  pesat  memiliki  harapan  mendapatkan keuntungan  yang  lebih  dan  memberikan  image  lebih  kepada  konsumen  dengan meningkatkan  kualitas  produk  dan  penggunaan  private  label.  Pada  akhirnya,  sikap konsumen  yang  mampu  mengevaluasi  seluruh  atribut  produk  sesuai  dengan kebutuhannya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  penerapan  kualitas  brokoli organik dan penggunaan private label pada brokoli organik dalam jaringan nilai antara supplier  dengan  ritel  modern  dengan  menggunakan  Value  Network  Mapping  yang dikaitkan  dengan  sikap  konsumen  dalam  menilai  kualitas  dan  private  label  yang diterapkan menggunakan model multiatribut Fishbein. Penelitian dilaksanakan di Lotte Mart  Festival  City  Link  Bandung.  Desain  penelitian  adalah  kuantitatif  dan  kualitatif. Hasil  dari  analisis  jaringan  nilai  adalah  kerjasama  yang  dilakukan  oleh  Lotte  Mart dengan Bimandiri sudah berjalan baik kurang lebih 6 tahun. Persepsi antara kedua belah pihak  sudah  tercipta  dengan  baik  mulai  dari  penerapan  kualitas  brokoli  organik  dan label  L  Choice  dan  Everydayfresh.  Hasil  dari  analisis  multiatribut  Fishbein,  14  atribut brokoli yang diuji yaitu ukuran, bentuk, warna, kemulusan, kesegaran, kerenyahan, daya tahan,  cita  rasa,  kandungan  nutrisi,  keamanan  produk,  harga  jual,  presentasi,  promosi dan  kemenarikan  kemasan.  Terdapat  3  nilai  atribut  tertinggi  yang  telah  sesuai  dengan harapan  pada  tingkat  evaluasi  konsumen  brokoli  organik  yaitu  kemulusan,  warna  dan keamanan produk sedangkan pada brokoli non organik yaitu kesegaran, kerenyahan dan harga jual.
Kata kunci : Kualitas Produk, Value Network Mapping , Persepsi, Multiatribut Fishbein

## ABSTRACT
Product marketing was created because of the existence of a relationship of cooperation between  the  marketing  principals.  One  of  them  between  supplier  with  modern  retail. Partnerships form the network value for suppliers with modern retail to become the key point of building long term relationships to continuosly improve the quality of products and services. Especially modern retail grown rapidly have hopes of getting more profits and give the image more to consumers by increasing the quality of products and the use of private label. In the and, the attitude of consumers who are capable of evaluating the whole  product  attributes  in  accordance  with  needs.  This  research  aims  to  know  the application of organic broccoli and use of quality private label organic broccoli in the network  the  values  between  the  supplier  with  modern  retail  Network  by  using  Value Mapping  associated  with  the  attitudes  of  consumers  in  assessing  quality  and  private label is  applied using  the Fishbein model  multiatribut. The research was held  in  Lotte Mart Festival City Link Bandung. Design research in quantitative and qualitative. The result  of  the  analysis  of  the  value  chain  is  the  cooperation  carried  out  by  Lotte  Mart with Bimandiri already runs a little over 6 years. The perception between the two sides have  already  created  with  good  quality  application  gamut  from  organic  broccoli  and label L Choice and Everydayfresh. The results of the analysis of multiatribut Fishbein, 14  tested  broccoli  attributes  are  size,  shape,  colour,  smooth  implementation  process, freshness,  cripness,  durability,  nutritional  content,  taste,  safety  products,  sale  price, presentation, promotion and the attractiveness packaging. There are 3 highest attribute value corresponds  to the  expectation at  the  level  of the  consumer evaluation of organic broccoli that is smooth implementation process, color and product safety while in non organic that is the cripness, freshness and selling price.
Keywords :  Product  Quality,  Value  Network  Mapping,  Perceptions,  Multiatribut Fishbein

## PENDAHULUAN
Gaya  hidup  sehat  dengan  slogan Back  to  Nature telah  menjadi  tren  baru  bagi masyarakat  dunia.  Masyarakat  dunia  semakin  menyadari  bahwa  penggunaan  bahan kimia  non  organik  berdampak  negatif  terhadap  kesehatan  manusia  dan  lingkungan. Pertanian organik  adalah salah satu  jawaban tepat  dalam pangan  yang sehat  dan  aman karena secara prinsip pertanian organik merupakan pertanian  yang sistem budidayanya tidak  menggunakan  input  bahan  kimia.  Di  Indonesia  seiring  bergantinya  waktu  mulai adanya  pengembangan  pertanian  organik  dimulai  awal  dari  pengembangan  area  lahan pertanian  organik.  Meskipun  terjadi  fluktuatif,  Indonesia  berada  pada  jalur  yang  baik dalam pengembangannya. Terjadinya fluktuatif dikarenakan beberapa pelaku tani tidak lagi melanjutkan sertifikasi produknya.Tahapan proses pengembangan pertanian organik di  Indonesia  merupakan  proses  yang  dilakukan  untuk  mencapai  tujuan  program Go Organic 2010  sesuai  dengan  visinya  yaitu  peningkatan  ketahan  pangan  dan kesejahteraan masyarakat berkelanjutan.
Hasil  survei  yang  dilakukan AOI  pada  tahun  2010  menunjukkan  bahwa  pasar hasil  pertanian  organik  didominasi  oleh  sayuran.  Sayuran  merupakan  produk  utama yang paling banyak dikembangkan dan menjadi primadona untuk produk organik yang biasa  dikonsumsi.  Di  Jawa  Barat  sendiri  dalam  mengembangkan  pertanian  organik banyak  memproduksi  sayuran  organik,  salah  satunya  memproduksi  brokoli.  Brokoli adalah  salah  satu  sayuran  yang  dapat  dibudidayakan  dengan  teknik  pertanian  organik.
Bagian  yang  dikonsumsi  dari  jenis  sayuran  ini  adalah  massa  bunganya  atau  yang disebut Curd . Saat ini brokoli masih tergolong kategori sayuran mempunyai nilai tinggi dalam  segi  harga  dikalangan  masyarakat.  Tetapi  tidak  menutup  kemungkinan  banyak masyarakat untuk mengkonsumsinya.
Gambar 1. Perkembangan Luas Area Pertanian Organik Indonesia 2012-2014
Sumber: Statistika Pertanian Organik Indonesia (2014)
Hal  tersebut  menuntun untuk  melihat potensi pasarnya, usaha budidaya brokoli memiliki  prospek  yang  cukup  baik  untuk  dikembangkan.  Untuk  dapat  memanfaatkan peluang  tersebut  beberapa  pihak  telah  melihat  kemungkinan  pengembangan  budidaya brokoli  secara  organik  agar  dapat  menjamin  kualitas,  kuantitas  dan  kontinuitas  yang dibutuhkan oleh pasar.
Lotte Mart Festival Citylink Bandung mulai memperlebar strategi penjualannya dengan  berusaha  menjual  hasil  pertanian  organik  salahsatunya  yaitu  brokoli  organik. Namun  yang  berbeda  yaitu  dengan  adanya  penerapan  kualitas  produk  diatas  rata-rata yang lebih baik dan menariknya  yaitu penggunaan private label .Dalam pengembangan kualitas  yang  baik  dan private  label membutuhkan  supplier  yang  terpercaya  demi medapatkan  produk  yang  baik  dan  diterima  oleh  konsumen.  Dan  terciptalah  suatu jaringan pemasaran dalam bisnis produk pertanian organik.
Kualitas  adalah  segala  sesuatu  yang  dapat  memenuhi  kebutuhan  konsumen (Gaspersz,  2002).  Menurut  Tjiptono  (2008),  kualitas  mencerminkan  semua  dimensi penawaran produk yang menghasilkan manfaat ( benefits ) bagi pelanggan. Kualitas suatu produk  ditentukan  melalui  dimensi-dimensinya.  Dikemukakan  Laminkanra  (2002) untuk menentukan dimensi kualitas produk pada sayuran, dapat melalui empat dimensi yaitu penampilan ( appearance), tekstur (textural), rasa (flavour ), nutrisi ( nutritional ). Konsep private label sebenarnya  adalah pengembangan dari konsep merek dan merupakan  suatu  bentuk  inovasi  yang  dilakukan  oleh  pengecer  atau riteler dalam menghadapi  persaingan.  Menurut  Kotler  dan  Armstrong  (2004), privatelabel yang memiliki  nama  lain private  brand atau store  brand adalah  merek  yang  diciptakan  dan dimiliki oleh penjual eceran barang dan jasa. Menurut Chen (2009) private label brands adalah  strategi  merek  yang  dikembangkan  dan  dikelola  oleh riteler untuk
238.872 225.063 212.695 220.300 215.188 2010 2011 2012 2013 2014 Luas (ha)
mengembangkan  usahanya,  adapun  dimensinya  yaitu  kualitas  produk,  harga  jual, persentasi, promosi dan kemasan.
Kualitas  dengan private  label tercipta  karena  didasarkan  pada  hubungan  antar pelaku  pemasaran  yaitu  supplier  dengan  Lotte  Mart.  Hubungan  pelaku  pemasaran tergambarkan  dalam  jaringan  nilai  yang  tercipta  dalam  kerjasama  jangka  panjang. Pertukaran  nilai  antar stakeholders menjadi  beberapa  kategori  yaitu  menjadi  tiga  nilai mata uang ( three currencies of values ) meliputi (1) barang, jasa dan pendapatan ( goods, services,  and  revenue ),  (2)  pengetahuan  ( knowledge ),  (3)  manfaat  tidak  dapat  diukur ( intangible benefit ).
Hasil  dari  suatu  kerjasama  tersebut  dapat  dinilai  dari  sikap  konsumen.  Sikap merupakan  suatu  evaluasi  menyeluruh  yang  memungkinkan  orang  merespon  dengan cara  menguntungkan  atau  tidak  menguntungkan  secara  konsisten  berkenaan  dengan objek atau alternatif yang terkait (Setiadi, 2010).

## Metodologi Penelitian
Desain  penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  penelitian  kuantitatif  dan kualitatif.  Metode  penelitian  kuantitatif  dengan  pendekatan  analisis  data  secara deskriptif untuk menggambarkan sikap konsumen dengan analisis multiatribut Fishbein . Penelitian  kualitatif  dilakukan  untuk  menganalisis  jaringan  nilai  pelaku  pemasaran menggunakan  analisis  jaringan  nilai  digunakan  untuk  mengetahui  pemetaan  kerjasama antara supplier dan  ritel  dalam  memasarkan  produk.  Keseluruhannya  bertujuan  untuk mengetahui penerapan kualitas produk dan private label terhadap jaringan nilai pelaku pemasaran dan sikap konsumen.
Metode penarikan sampel yang dipilih adalah non-probability sampling . Metode ini dipilih karena tidak semua anggota populasi memiliki kesempatan yang sama untuk menjadi responden (Simamora, 2004). Teknik non-probabilitysampling yang digunakan adalah convenience  sampling untuk  penyebaran  kuisioner  kepada  konsumen  dengan kriteria  untuk  responden  yang  dipilih  adalah  konsumen  yang  pernah  mengkonsumsi brokoli  organik  di  Lotte  Mart.Peneliti  melakukan  penyebaran  kuesioner  dengan melakukan survey selama seminggu dimulai dari hari Rabu tanggal 14 September 2016 hingga hari Selasa tanggal 20 September 2016 dilakukan pada pukul 16.00 – 21.00 WIB didaptkan  sebanyak  29  orang.  Karena  jumlah  populasi  tidak  diketahui  secara  pasti, ditentukan  oleh  peneliti  yaitu  jumlah  respondes  sebesar  40  orang  karena  keterbatasan konsumen  yang  pernah  mengkonsumsi  brokoli  organik  di  Lotte  Mart.  Hal  ini  sesuai dengan pendapat yang dikemukakan Roscoe (1975) dalam Hill (1998) yang menyatakan bahwa  untuk  penelitian  sikap  dan  perilaku  konsumen  maka  jumlah  anggota  sampel tidak  kurang  dari  30  orang  dan  tidak  lebih  dari  500  orang.  Sehingga  sisanya  yaitu  11 responden  dilakukan  kembali  dihari  berikutnya  untuk  memenuhi  jumlah  responden sebesar 40 orang dilakukan pada jam yang sama.
Dan purposive  sampling untuk  wawancara supplier dan  ritel.  Responden tersebut terdiri dari 5 orang terbagi atas 3 orang pihak Lotte Mart yaitu buyer fresh food , section  head  fresh  food dan senior  staff  fresh  food dan  2  pihak  Bimandiri  yaitu  Divisi Marketing dan Divisi Logistik.
Analisis  jaringan  nilai  lebih  difokuskan  berdasarkan  karakteristik  perusahaan yang  bertindak  sebagai  mediator  dalam  menjalankan  bisnisnya.  Variabel  yang digunakan  adalah  (1)  barang,  jasa  dan  pendapatan  ( goods,  services,  and  revenue ),  (2) pengetahuan ( knowledge ), (3) manfaat tidak terukur ( intangible benefit ).
Dan  untuk  mengukur  sikap  konsumen  digunakan  Model  Multiatribut Fishbein
untuk  mengetahui  sikap  konsumen  terhadap  suatu  atribut  produk  tertentu  berdasarkan pada  perangkat  kepercayaan  dan  diberi  bobot  oleh  evaluasi  terhadap  atribut  produk yang ideal dan aktual. Dengan formula yaitu:
𝐴 𝑜 = ∑ 𝑏 𝑖 𝑒 𝑖
𝑛 𝑖−1
keterangan : m = skor tertinggi yang mungkin terjadi n = skor terendah yang mungkin terjadi b = jumlah skala penilaian yang ingin dibentuk

## Hasil dan Pembahasan
1) Jaringan Nilai
Untuk menganalisis sebuah jaringan nilai  ( value network ), terdapat  tiga jenis  nilai yang perlu diperhatikan, yakni:
1. Barang, Jasa dan Penerimaan ( Goods, Services, and Revenue )
2. Pengetahuan ( Knowledge )
3. Keuntungan/ Manfaat Tak Berwujud (Intangible Benefits )
Ketiga  jaringan  nilai  tersebut  merupakan  pertukaran  nilai  yang  masing-masing diantaranya  penting  dalam  meningkatkan  hubungan  baik  antar  pelaku  transaksi  dalam suatu  perusahaan.  Nilai  hubungan  antar  pelaku  transaksi  yang  terlibat  dalam  proses pengadaan  brokoli  organik  di  Lotte  Mart  dapat  dilihat  dalam  pemetaan  holo  ( Holo- Mapping ) yang diusulkan oleh Allee (2002) pada Gambar 2.
Seperti yang tergambarkan dalam struktur jaringan secara keseluruhan yang terjadi yaitu  komunikasi  akan  dijabarkan  dari  masing  masing  alurnya.  Komunikasi  antara senior staff fresh food dengan section head fresh food yaitu semua aktifitas yang terjadi dalam  pengadaan  hingga  penjualan  brokoli  di  Lotte  Mart  sehingga  dapat  dijelaskan komunikasi yang terjadi tidak terbatas karena pada alur koordinasinya senior staff fresh food menjadi  asisten  dari section  head  fresh  food dalam  komunikasi  perizinan pembelian  brokoli,  pembukuan  penjualan,  broccoli  reject  dan  kendala-kendala  diluar dugaan lainnya.
Komunikasi antara senior staff fresh food dan section head fresh food kepada buyer hampir  sama  komunikasi  yang  terjadi  perihal  penetapan  harga  oleh buyer .  Pengadaan promosi untuk brokoli, pengecekan stok sayuran yang ada di toko. Secara keseluruhan dilaporkan kepada buyer karena jalur koordinasinya seperti itu.
Untuk komunikasi section head fresh food kepada finance Lotte Mart yaitu perihal keuangan  dan  data-data  yang  diberikan  untuk  pembayaran  kepada supplier .  Selain  itu komunikasi  internal  pun  terjadi  di  Bimandiri  yang  berhubungan  dalam  pengadaan produk untuk dikirim ke Lotte Mart. Komunikasi yang terjadi dari Procurement kepada Petani yaitu menjelaskan tujuan produk dijual kemana, standar produk yang diinginkan Bimandiri dari petani seperti apa, kesepakatan dalam pembayaran dan penerimaan serta pengembalian produk seperti apa.
Hasil dari komunikasi antara Procurement dengan petani dikomunikasikan dengan marketing  untuk  produk  yang  siap  diolah  masuk  ke  Lotte  Mart  sesuai  ketersediaan brokoli dari petani. Dan komunikasi packing house dengan marketing Bimandiri perihal produk  yang  siap  sudah wrapping dilirim  ke  Lotte  Mart.  Secara  keseluruhan  ada  11
stakeholder yang  menjadi  bagian  terpenting  dalam  proses  pemasaran  brokoli  di  Lotte Mart.
Gambar 2. Jaringan Nilai Pemasaran Bimandiri dengan Lotte Mart
Sumber: Adopsi dari Model Jaringan Nilai Allee (2010)
Holo  mapping tersebut  merupakan  interpretasi  dari  aktifitas  pemasaranyang dijalin  oleh  pihak  Lotte  Mart  dengan  pihak  Bimandiri  yang  merupakan  salah  satu supplier  brokoli  organik private  label .  Kerjasama  antara  Lotte  Mart  dan  Bimandiri sudah berlangsung kurang lebih 6 tahun semenjak Lotte Mart di Citylink ini diresmikan. Dengan  komitmen  yang  terjalin,  sudah  total  127  item  sayuran  dan  buah-buahan  yang dipasok  ke  Lotte  Mart.  Hubungan  pemasaran  dapat  meningkatkan  keuntungan  dengan membangun  interaksi  dalam  sebuah  jaringan  dengan  tujuan  hubungan  tersebut  dapat dijalin jangka panjang terutama untuk loyalitas konsumen (Gummesson, 1999)
2) Karakteristik Konsumen
Tabel 1.

## Karakteristik Konsumen Brokoli Organik di Lotte Mart
Karakteristik Indikator Frekuensi Persentase (%) Jenis Kelamin Pria 18 45 Wanita 22 55 Usia (tahun) 17 – 25 7 17,5 26 – 35 18 45 36 – 45 11 27,5 46 – 55 4 10 Status Pernikahan Menikah 31 77,5
Karakteristik Indikator Frekuensi Persentase (%) Belum Menikah 9 22,5 Jumlah Anggota Keluarga 1 – 2 3 7,5 3 – 4 29 72,5 ≥ 5 8 20 Pendidikan Terakhir  SMP 1 2,5 SMU 7 17,5 Diploma 9 22,5 S1/Pascasarjana 23 57,5 Pekerjaan Pelajar/Mahasiswa 6 15 BUMN/Pegawai Negeri 7 17,5 Pegawai Swasta 7 17,5 Wiraswasta 10 25 Ibu Rumah Tangga 10 25 Tingkat Pendapatan  ≤ Rp 999.999 5 12,5 Rp  1.000.000  –  Rp 3.999.999 19 47,5 Rp  4.000.000  –  Rp 6.999.999 6 15 Rp  7.000.000  –  Rp 9.999.999 4 10 ≥ Rp 10.000.000 6 15 3) Analisis Sikap Konsumen
Sikap  konsumen  terhadap  atribut  brokoli  organik  dan  brokoli  non  organik dianalisis  dengan  menggunakan  model  multiatribut Fishbein .  Dalam  model  ini penilaian  sikap  dilakukan  dengan  menganalisis  masing-masing  komponen kepercayaan  konsumen  terhadap  atribut  produk  ( 𝑏 𝑖 )  dan  komponen  evaluasi  yang berhubungan dengan setiap atribut tersebut ( 𝑒 𝑖 ). Nilai sikap konsumen untuk brokoli organik  dan  brokoli  non  organik  didapatkan  setelah  mengalikan  skor  evaluasi kepentingan ( 𝑒 𝑖 masing-masing atribut dengan skor kepercayaan ( 𝑏 𝑖 ). Apabila nilai sikap  untuk  masing-masing  atribut  dijumlahkan  maka  akan  didapat  total  nilai  sikap konsumen  (Ao)  secara  keseluruhan  untuk  brokoli  organik  dan  brokoli  non  organik. Terdapat  5  kategori  untuk  penentuan  tingkat  kepercayaan  serta  tingkat  evaluasi terhadap brokoli. Dapat dilihat pada tabel 2.

## Tabel 2.
Kategori Tingkat Kepercayaan dan Tingkat Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut Brokoli No Rentang Nilai Tingkat Kepercayaan 1 1 – 1,8 Sangat Tidak Penting/Sangat Buruk 2 1,9 – 2,6 Tidak Penting/Buruk 3 2,7 – 3,4 Netral
4 3,5 – 4,2 Penting/Baik 5 4,3 - 5 Sangat Penting/Sangat Baik 3.1. Tingkat Kepercayaan Konsumen Tabel 3.
Penilaian Tingkat Kepercayaan ( 𝒃 𝒊 ) dan Kategori pada atribut brokoli No Atribut Belief ( 𝒃 𝒊 ) Kategori Kepercayaan Urutan ( 𝒃 𝒊 ) 1 Ukuran 3,83 Penting XI 2 Bentuk 3,85 Penting IX 3 Warna 4,4 Sangat Penting III 4 Kemulusan 4,45 Sangat Penting II 5 Kesegaran 4,53 Sangat Penting I 6 Kerenyahan 3,93 Penting VIII 7 Daya Tahan 3,95 Penting VII 8 Cita Rasa 4,03 Penting VI 9 Kandungan Nutrisi 4,1 Penting V 10 Keamanan Produk 4,4 Sangat Penting IV 11 Harga Jual 3,85 Penting X 12 Presentasi 3,45 Netral XIII 13 Promosi 3,2 Netral XIV 14 Kemenarikan Kemasan 3,6 Penting XII
Berdasarkan  hasil  penilaian  responden  terhadap  tingkat  kepercayaan  ( 𝑏 𝑖 )  pada atribut  brokoli  diketahui  bahwa  responden  memiliki  keyakinan  atribut  kesegaran merupakan atribut yang paling penting diantara atribut-atribut lainnya dengan nilai rata- rata  atribut  tertinggi  yaitu  4,53  poin.  Yang  artinya  bahwa  konsumen  paling  percaya untuk  membeli  brokoli  yang  pertama  dilihat  adalah  dari  tingkat  kesegaran  brokoli tersebut.  Dan  atribut  promosi  memiliki  nilai  rata-rata  terendah  dan  dinilai  biasa kebutuhannya  pada  brokoli  organik,  dengan  nilai  3,2  poin.  Yang  artinya  bahwa konsumen  percaya  dalam  melakukan  pembelian  brokoli  tidak  harus  memperhatikan promosi karena konsumen menganggap harga promosi tidak akan jauh berbeda dengan harga  jual  pada  hari-hati  sebelumnya  dan  kosumen  tahu  strategi  pasar  yang  sudah umum dirasakan.
3.2. Tingkat Evaluasi Konsumen

## Tabel 4.
Penilaian Tingkat Evaluasi ( 𝒆 𝒊 dan Kategori pada atribut brokoli No Atribut Brokoli Organik Brokoli Non Organik Evaluation ( 𝒆 𝒊 ) Kategori Kepercayaan Evaluation ( 𝒆 𝒊 ) Kategori Kepercayaan 1 Ukuran 3,8 Baik 3,48 Netral 2 Bentuk 3,95 Baik 3,5 Baik 3 Warna 4,18 Baik 3,48 Netral 4 Kemulusan 4,2 Baik 3,35 Netral
No Atribut Brokoli Organik Brokoli Non Organik Evaluation ( 𝒆 𝒊 ) Kategori Kepercayaan Evaluation ( 𝒆 𝒊 ) Kategori Kepercayaan 5 Kesegaran 4,03 Baik 3,63 Baik 6 Kerenyahan 3,93 Baik 3,53 Baik 7 Daya Tahan 3,83 Baik 3,38 Netral 8 Cita Rasa 3,95 Baik 3,33 Netral 9 Kandungan Nutrisi 3,93 Baik 3,5 Baik 10 Keamanan Produk 4,15 Baik 3,5 Baik 11 Harga Jual 3,13 Netral 3,53 Baik 12 Presentasi 3,2 Netral 3,18 Netral 13 Promosi 3,35 Netral 3,18 Netral 14 Kemenarikan Kemasan 3,43 Netral 3,23 Netral
Menurut  konsumen  yang  rata-rata  datang  ke  Lotte  Mart  adalah  konsumen middle-up , selama  brokoli  tersebut  adalah  brokoli  organik,  konsumen  tidak  mempermasalahkan mahalnya harga brokoli organik. Karena konsumen beranggapan bahwa brokoli organik dapat memberikan manfaat terutama bagi kesehatan seperti yang konsumen harapkan.
3.3 Analisis Sikap Konsumen ( Ao )
Tabel 5. Kategori Tingkat Sikap Konsumen Terhadap Atribut Brokoli No Rentang Nilai Tingkat Sikap Konsumen 1 1 – 5,8 Sangat Negatif 2 5,9 – 10,6 Negatif 3 10,7 – 15,4 Netral 4 15,5 – 20,2 Positif 5 20,3 – 25 Sangat Positif
Berdasarkan  kategori  tersebut  diketahui  bahwa  untuk  brokoli  organik  atribut- atribut yang memiliki sikap positif adalah warna (18,37), kemulusan (18,69), kesegaran (18,21), cita rasa  (15,9), kandungan nutrisi (16,09) dan keamanan produk (18,26). Hal ini  menunjukkan  bahwa  keenam  atribut  tersebut  merupakan  atribut  yang  dinilai  baik oleh  responden  untuk  brokoli  organik.  Atribut-atribut  ini  juga  dapat  digunakan  oleh pelaku  usaha  brokoli  untuk  dapat  meningkatkan  kualitas  untuk  menarik  lebih  banyak orang  mengkonsumsi  brokoli  organik.  Sedangkan  sikap  yang  memiliki  nilai  paling rendah  untuk  brokoli  organik  adalah  atribut  promosi  (10,72)  yang  masih  termasuk kedalam kategori netral.
Tabel 6. Penilaian Sikap Konsumen (Ao) dan Kategori pada atribut brokoli No Atribut Brokoli Organik Brokoli Non Organik Ao ( 𝒃 𝒊 . 𝒆 𝒊 ) Kategori Sikap Ao ( 𝒃 𝒊 . 𝒆 𝒊 ) Kategori Sikap 1 Ukuran 14,25 Netral 13,3 Netral
No Atribut Brokoli Organik Brokoli Non Organik Ao ( 𝒃 𝒊 . 𝒆 𝒊 ) Kategori Sikap Ao ( 𝒃 𝒊 . 𝒆 𝒊 ) Kategori Sikap 2 Bentuk 15,21 Netral 13,39 Netral 3 Warna 18,37 Positif 14,94 Netral 4 Kemulusan 18,69 Positif 14,82 Netral 5 Kesegaran 18,21 Positif 15,59 Positif 6 Kerenyahan 15,41 Netral 13,66 Netral 7 Daya Tahan 15,01 Netral 13,33 Netral 8 Cita Rasa 15,9 Positif 12,88 Netral 9 Kandungan Nutrisi 16,09 Positif 13,65 Netral 10 Keamanan Produk 18,26 Positif 14,88 Netral 11 Harga Jual 11,88 Netral 13,57 Netral 12 Presentasi 11,39 Netral 10,4 Negatif 13 Promosi 10,72 Netral 9,92 Negatif 14 Kemenarikan Kemasan 12,33 Netral 11,14 Netral Total 211,72 185,47
Ketika  membandingkan  nilai  sikap  antara  brokoli  organik  dan  brokoli  non organik,  diperoleh  hasil  bahwa  brokoli  organik  lebih  unggul  di  hampir  seluruh  atribut kecuali harga jual. Hasil ini sesuai dengan hasil nilai evaluasi brokoli organik yang juga menunjukkan keunggulan dihampir seluruh atribut tersebut.
Berdasarkan hasil analisis sikap terhadap atribut brokoli organik dan brokoli non organik,  dapat  dilihat  bahwa  nilai  sikap  atribut  brokoli  non  organik  yaitu  harga  jual (13,57)  menunjukkan  bahwa  konsumen  memiliki  nilai  sikap  yang  lebih  besar  pada brokoli  non  organik,  yang  berarti  konsumen  lebih  memilih  untuk  melakukan  pebelian terhadap  brokoli  non  organik  karean  dianggap  lebih  murah  dibandingkan  brokoli organik.
Walaupun  warna  brokoli  non  organik  hijau  pucat  dan  banyak  bintik  hitam dibandingkan  brokoli  organik  yang  memiliki  warna  yang  hijau  pekat  dan  tidak  ada bercak  hitam.  Hal  ini  membuat  konsumen  tidak  terlalu  mempedulikan  karena banyaknya bintik hitam dianggap tidak berbahaya setelah dikonsumsi.
Hal  lain  yang  perlu  diperhatikan  oleh  para  pelaku  usaha  mengingat  konsumen menilai  bahwa  atribut  harga  brokoli  organik  lebih  rendah  dibandingkan  brokoli  non organik serta rendahnya skor sikap pada atribut promosi brokoli hendaknya merupakan atribut yang diperhatikan bagi pelaku usaha ritel modern dan terutama supplier. Karena konsumen memiliki harapan bagi brokoli organik dijual dengan harga yang lebih murah ataupun  sebanding  dengan  harga  brokoli  non  organik,  karena  dari  berbagai  atribut brokoli  organik  sudah  dinilai  positif  oleh  konsumen  daripada  brokoli  non  organik. Harapan lain dari konsumen adalah adanya bentuk promosi  bagi  brokoli organik  yaitu dengan adanya promosi  harga ataupun promosi lain seperti tester brokoli yang direbus di lokasi untuk bisa dicicipi.
Menurut  hasil  penilaian  konsumen,  dari  berbagai  atribut  baik  pada  brokoli organik dan brokoli non organik masih memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-
masing. Demi meningkatkan penjualan bagi brokoli organik dan non organik hendaknya ditingkatkan  kembali  dari  segala  atribut  tersebut  yang  tujuannya  untuk  meningkatkan penjualan bagi ritel dan konsumen mendapatkan produk yang lebih baik.
Dengan  demikian,  secara  keseluruhan  responden  memiliki  sikap  yang  lebih positif terhadap brokoli organik dibandingkan brokoli non organik. Hal ini dapat terjadi karena  responden  menilai  secara  keseluruhan  atribut  brokoli  organik  lebih  baik  dari pada atribut brokoli non organik.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan mengenai  penerapan  kualitas dan private  label pada  brokoli  organik  melalui  jaringan  nilai  antar  pelaku  pemasaran  dan sikap  konsumen  di  Lotte  Mart  yang  telah  dilakukan,  maka  didapatkan  kesimpulan sebagai berikut:
1. Persepsi  Lotte  Mart  terhadap  Bimandiri  dapat  dipandang  baik  dalam  proses kerjasama karena sudah berjalan kurang lebih 6 tahun dengan penerapan produk yang  didapatkan  sesuai  dengan  standar  yang  diberikan  seperti  bunga  brokoli bulat  padat  hingga  daya  tahan  brokoli  2-3  hari  untuk  layak  dikonsumsi. Keunggulan  lain  dalam  kerjasamanya  yaitu  penerapan  label L  Choice dan everydayfresh pada  sayuran  terutama  brokoli  yang  didapatkan  utuh  sudah wrapping dan  ditempel  label  milik  Lotte  Mart  selama  bekerjasama  dengan Bimandiri.
2. Persepsi  Bimandiri  terhadap  Lotte  Mart  dapat  dipandang  baik  dengan  bukti sudah  127  item  buah-buahan  dan  sayuran  dipasok  ke  Lotte  Mart  dan  brokoli yang diterima sesuai dengan permintaan Lotte Mart, brokoli yang dikembalikan rata-rata  5-10  persen.  Penggunaan private  label diberikan  kemudahan  karena Bimandiri  memiliki  salah  satu  syarat  yaitu  sertifikat  organik  oleh  salah  satu supplier kepada Bimandiri. Ketepatan waktu  dalam  pembayaran dan kerjasama promosi  yang  dilakukan  menjadi  alasan  terus  berjalannya  kerjasama  antara Bimandiri dan Lotte Mart.
3. Sikap konsumen brokoli organik di  Lotte Mart secara kesuluruhan menunjukan hasil  positif  dan  lebih  tinggi  dibandingkan  brokoli  non  organik.  Skor  sikap  per atribut  menunjukan  warna,  kemulusan,  kesegaran,  cita  rasa,  kandungan  nutrisi dan  keamanan  produk  dengan  skor  hasil  yang  positif,  berbanding  terbalik dengan  sikap  konsumen  brokoli  non  organik  menunjukan  presentasi  dan promosi  dengan  skor  hasil  yang  negatif.  Jadi  sikap  konsumen  terhadap  atribut warna,  kemulusan,  kesegaran,  cita  rasa,  kandungan  nutrisi  dan  keamanan produklah  yang  mempengaruhi  sikap  pembelian  konsumen,  meskipun  pada akhirnya  konsumen  memperhatikan  atribut  harga  dalam  mengambil  keputusan dalam  membeli  karena  brokoli  non  organik  lebih  murah  dibandingkan  brokoli organik.

## REFERENSI
AOI.  2011 .  Statistik  Pertanian  Organik  Indonesia  2010 .  Bogor:  Aliansi  Organik Indonesia
AOI.  2015. Statistika  Pertanian  Organik  Indonesia  2014 .  Bogor:  Aliansi  Organik Indonesia
Allee,  Verna.  2002. A  Value  Network  Approach  for  Modelling  and  Measuring Intangibles .PaperPrepared for Presentation at Transparent Enterprise, Madrid. Chen,  C.L.  2009. Thinking  Leading  to  Private  Brand  Strategy  that  Caters  for Customers Shopping Preference in Riteling . Jurnal Strategic. Gaspersz, Vincent. 2002. Total Quality Management untuk Praktisi Bisnis dan Industri . Jakarta. Gramedia Pustaka Utama.
Gummesson, E. 1999. Total Relationship Marketing: Experimenting With a Synthesis of Research Frontiers . Australian Marketing Journal.
Hill,  Robin.  1998. What  Sample  Size  Is  "Enough"  In  Internet  Survey  Research? .  New Zealand : Interpersonal Computing and Technology: An Electronic Journal for the 21 𝑠𝑡 Century. Kementerian  Pertanian.  2015. www.pertanian.go.id diakses  22  November  2016  pukul 18.51 WIB
Kotler, Philip and Gary Amstrong. 2004. Dasar-dasar Pemasaran . Jakarta: PT. Indeks. Setiadi,  Nugroho,  2010. Perilaku  Konsumen  :  Perspektif  Kontemporer  pada  Motif, Tujuan, dan Keingina Konsumen . Jakarta: Kencana Prenada Media. Simamora, Bilson. 2004. Riset Pemasaran . Jakarta: Gramedia Utama. Tjiptono, Fandy. 2008. Strategi Bisnis Pemasaran . Yogyakarta: Andi.