## Lama Waktu Tunggu Konsumsi Menurunkan Kandungan Vitamin C Pada Jus Campuran Pepino-Belimbing
Ayangsari Cahyaningrum 1 , Sri Winarsih 2 , Yudi Arimba Wani 1
1 Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya
2 Program Studi Farmasi Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya arimbawani@ub.ac.id

## ABSTRACT
Pepino  is  a  fruit  that  has  been  widely  cultivated  in  Indonesia.  Pepino  contains  high antioxidants  that  one  of  them  is  vitamin  C.  Vitamin  C  can  improve  endothelial  vasodilation and has antihypertensive effect. To improve the taste of pepino need to be mixed with starfruit. Starfruit has been selected because it proved capability of lowering blood pressure.
This  study  aims  to  determine  differences  in  the  content  of  vitamin  C  in  the  juice mixture  of  pepino  and  starfruit  on  juicing  and  blending  processing  methods,  as  well  as differences in  the content  of  vitamin C in  a holding time of  5, 20, 35, 50, and 65 minutes in each of the processing method.
This  study  was  an  experimental  study  with  completely  randomized  factorial  design. The mixed juice of pepino and starfruit used in this study was pepino (70%):starfruit (30%). Level  of  treatment  used  were  juicing  and  blending.  Analysis  vitamin  C  using  iodometric titration method.
The  results  showed  vitamin  C  (mg/L)  in  a  mixture  of  pepino  and  starfruit  juice  with juicing  processing  methods  on  the  holding  time  5,  20,  35,  50,  and  65  minutes  respectively were  911.7;  863.73;  840.9;  813.6;  and  791.5.  While,  in  the  processing  method  of  blending were 864.1; 528.7; 478; 421.23; and 387.97. The conclusion of this study was no significant difference between the vitamin C content processing method of juicing by blending the holding time  of  5  to  65  minutes.  As  well  as  a  decrease  in  vitamin  C  on  the  processing  method  of juicing and blending began holding time of 5 to 65 minutes. However, it was not significant in the juicing method (3.45% every 15 minutes) and significant at the blending method (13.03% every 15 minutes).
Keywords : vitamin C, pepino, starfruit, juicing, blending, holding time

## PENDAHULUAN
Buah  pepino  ( Solanum  muricatum Aiton) merupakan  buah  impor  yang  telah dikembangkan  di  Indonesia.  Buah  ini mempunyai  kandungan  vitamin  C,  beta karoten,  dan  antioksidan  (Pangkalan,  2010). Beberapa temuan telah menunjukkan berbagai  manfaat  dari  buah  pepino.  Buah pepino merupakan makanan fungsional untuk mencegah  diabetes  tipe  II  dan  juga mempunyai  aktivitas  antioksidan  yang  baik,
sehingga bisa untuk mencegah penyakit yang berhubungan  dengan  kardiovaskuler  dan kanker (Wang Z dkk, 2012, Sudha G, 2011)
Kelemahan  buah  pepino  adalah  belum dikenal  oleh  masyarakat  luas  dan  tidak memiliki  cita  rasa  yang  baik.  Rasa  buah dimiliki pepino hanya sedikit manis dan agak hambar(Puspaningtyas, 2013). Untuk meningkatkan  cita  rasa  buah  pepino  perlu dilakukan  pencampuran  dengan  buah  lain yang mempunyai rasa manis. Salah satu buah
yang  bisa  dicampur  dengan  pepino  adalah belimbing manis  mempunyai  cita rasa manis dan segar. Di sisi lain belimbing juga efektif untuk  menurunkan  tekanan  darah  pada penderita hipertensi(Dwipayanti, 2011).
Uji  organoleptik  (tingkat  kesukaan terhadap  warna,  aroma,  rasa,  tekstur)  yang telah dilakukan oleh  Asrina (2014), pada jus campuran pepino dan belimbing menunjukkan  hasil  yang  paling  disukai adalah  jus  buah  pepino  dan  belimbing dengan  perbandingan  70%:30%.  Selain  itu, Asrina  juga  menemukan  adanya  pengaruh pemberian  jus  campuran  buah  pepino  dan belimbing  terhadap  tekanan  darah  subyek hipertensi. Setelah dikonsumsi  selama 7 hari secara  berturut-turut  jus  campuran  pepino dan  belimnbing  tersebut  dapat  menurunkan sebesar  19  mmHg  untuk  tekanan  darah sistolik dan 12,8 mmHg untuk tekanan darah diastolik.
Penurunan tekanan darah tersebut dimungkinkan  karena  pepino  dan  belimbing mengandung vitamin C yang tinggi. Kandungan  vitamin  C  dalam  100  gram pepino adalah 25,12 mg; sementara kandungan  vitamin  C  dalam  100  gram belimbing  adalah  35  mg(Puspaningtyas, 2013).  Vitamin  C  mengandung  antioksidan yang  dapat  menunda,  mencegah  atau menghilangkan  kerusakan  oksidatif  sehigga mempunyai  efek  antihipertensi  (Sonu,  dkk, 2014).  Vitamin  C  juga    terbukti  dapat meningkatkan vasodilatasi endothelium dengan  menambah  biavailabilitas  NO  ( nitric oxide) (Mc  Rae,  2006). Nitric  oxide secara
tidak langsung dapat menyebabkan vasodilatasi pembuluh darah(Sulastri, 2011).
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  maka akan  diteliti  kandungan  vitamin  C  pada  jus campuran pepino dan belimbing pada metode pengolahan juicing dan blending berdasarkan waktu tunggu konsumsi ( holdingtime ).

## METODE PENELITIAN

## Rancangan/desain penelitian
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah penelitian  eksperimental  laboratorik  dengan desain  penelitian  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL)  Faktorial  dengan  pola  5x2,  yang terdiri  atas  dua  faktor,  yaitu:  Faktor  Metode Pengolahan  (P)  terdiri  atas  2  taraf  yaitu Juicing (PJ)  dan Blending (PB),  dan  Faktor Waktu Tunggu (W) terdiri atas 5 taraf yaitu 5 menit (W1), =20 menit (W2), W3=35 menit, W4=50 menit, W5=65 menit.
Pengembangan
instrument dan teknikpengumpulan data
Buah  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  buah  pepino  ungu  dan  belimbing manis  yang  mempunyai  tingkat  kematangan cukup,  tidak  cacat  pada  bagian  kulit  dan buah,  serta  mempunyai  ukuran    yang  relatif sama.  Prosedur  pembuatan  jus  campuran pepino  dan  belimbing  adalah  dengan mencuci  buah  menggunakan  air  mengalir, memotong  dan  menimbang  buah  sesuai dengan  perbandingan  pepino  (70%)  : belimbing (30%), memasukkan ke dalam alat juicer dan blender. Kemudian menambahkan gula  sebanyak  1  sdm  (15  g)  baik  pada metode juicing maupun blending .
Selanjutnya pada metode blending ditambahkan  air  sebanyak  50  ml . Kemudian menuang  jus  ke  dalam  gelas  saji  sejumlah  5 gelas untuk masing-masing metode pengolahan.  Masing-masing  gelas  diberi label  secara  acak  kemudian  diberi  perlakuan (didiamkan)  sesuai  waktu  tunggu  ( holding time ) yang telah ditentukan. Untuk mengontrol  kandungan  vitamin  C,  maka gelas  saji  dalam  keadaan  tertutup  agar meminimalkan paparan dengan udara.
Selanjutnya  kandungan  vitamin  C  dianalisa menggunakann metode titrasi Iodometri.
Teknik analisis data
Data  yang  akan  dianalisis  dilakukan  uji normalitas terlebih dahulu kemudian dilakukan analisis statistik. Untuk menganalisis  perbedaan  kandungan  vitamin C  pada  metode  pengolahan juicing dan blending menggunakan  uji  Mann  Whitney dengan tingkat kepercayaan 95%. Selanjutnya  untuk  menganalisis  perbedaan kandungan  vitamin  C  berdasarkan holding time menggunakan  uji  Kruskal  Wallis dengan tingkat kepercayaan 95%.
Gambar 1. Rata-rata Kandungan Vitamin C pada Metode Juicing
Gambar 2. Rata-rata Kandungan Vitamin C pada Metode Blending
911.7 ± 173.38 863.73 ± 152.84 840.90 ± 111.51 813.60 ± 107.68 791.50 ± 62 - 200.00 400.00 600.00 800.00 1,000.00 1,200.00 5 menit 20 menit 35 menit 50 menit 65 menit K an du ng an V it. C (mg /L ) Holding Time 684.10 ± 76.47 528.70 ± 9.95 478.00 ± 12.35 421.23 ± 11.95 387.97 ± 9.89 - 100.00 200.00 300.00 400.00 500.00 600.00 700.00 800.00 5 menit 20 menit 35 menit 50 menit 65 menit K an du ng an V it. C (mg /L ) Holding Time
Gambar 3. Grafik Perbedaan Kandungan Vitamin C Metode Juicing dan
Blending

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambar  1  menunjukkan  rata-rata kandungan  vitamin  C  pada  metode pengolahan juicing dengan holding time 5 menit,  20 menit, 35 menit, 50 menit, dan 65  menit .. Berdasarkan  hasil  analisa menggunakan uji statistik One-way Anova dengan  tingkat  kepercayaan  95% menunjukkan hasil bahwa terdapat perbedaan  yang    tidak  signifikan  antara holding time 5 menit, 20 menit, 35 menit,
50  menit,  dan  65  menit.  Hasil  ini ditunjukkan  dengan  nilai  signifikansi sebesar 0,805.
Kandungan  vitamin  C  dalam  jus campuran  pepino  dan  belimbing  pada metode  pengolahan blending dengan
holding time 5 menit, 20 menit, 35 menit,
50 menit, dan 65 menit dapat dilihat pada gambar 2.
Berdasarkan
hasil analisa menggunakan uji statistik Kruskal Wallis dengan tingkat kepercayaan 95% menunjukkan hasil bahwa terdapat perbedaan  yang signifikan antara holding time 5  menit,  20  menit,  35  menit,  50 menit, dan 65 menit. Hasil ini ditunjukkan  dengan  nilai  signifikansi sebesar 0,009. 911.7 863.73 840.9 813.6 791.50 684.1
528.7 478 421.23  387.97 - 100.00 200.00 300.00 400.00 500.00 600.00 700.00 800.00 900.00 1,000.00 5 menit 20 menit 35 menit 50 menit 65 menit K an du ng an V it. C (mg /L ) Holding Time Metode juicing
Metode blending
Perbedaan Kandungan Vitamin C pada Metode Pengolahan Juicing dan Blending
Berdasarkan  Gambar  3  dapat  diketahui bahwa  terdapat  perbedaan  kandungan  vitamin C  pada  metode  pengolahan juicing dan blending dengan holding  time 5  menit, yaitusebesar 227,6 mg/L. Kemudian berdasarkan  uji  statistik  Mann  Whitney menunjukkan  hasil  bahwa  terdapat  perbedaan yang  tidak  signifikan  antara  kandungan vitamin  C  pada  metode  pengolahan juicing dan blending dengan holding  time 5  menit . Hasil ini ditunjukkan dengan angka signifikansi sebesar 0,275.
Berdasarkan  Gambar  3  juga  dapat diketahui bahwa terdapat perbedaan kandungan vitamin C pada metode pengolahan juicing dan blending dengan holding  time 20 menit,  35  menit,  50  menit,  dan  65  menit. Perbedaan  tersebut    yaitusebesar  335  mg/L pada holding time 20 menit; 362,9 mg/L pada holding  time 35  menit;  392,37  mg/L  pada holding time 50 menit; dan 403,53 mg/L pada holding time 60 menit. Kemudian berdasarkan uji statistik Mann Whitney menunjukkan hasil bahwa terdapat perbedaan yang tidak signifikan  antara  kandungan  vitamin  C  pada metode  pengolahan juicing dan blending. Hasil ini ditunjukkan dengan angka signifikansi sebesar 0,05 .

## Perbedaan Kandungan Vitamin C pada
Holding Time 5, 20, 35, 50, dan 65 menit
Berdasarkan uji One-way Anova menunjukkan  hasil  bahwa  terdapat  perbedaan yang  tidak  signifikan  antara  kandungan vitamin  C  dengan  pengolahan juicing pada holding  time 5  menit,  20  menit,  35  menit,  50 menit,  dan  65  menit.  Rata-rata  penurunan kandungan  vitamin  C  adalah  sebesar  3,45% dalam  setiap  15  menit.  Penurunan  ini  dapat
dikatakan  tidak  signifikan.  Hal  ini  disebabkan karena pada pengolahan juicing tanpa menggunakan  penambahan  air.  Sehingga proses  oksidasi  berjalan  lambat  karena rendahnya  oksigen  yang  akan  diikat.  Seperti yang  telah  dijelaskan  sebelumnya  bahwa vitamin C mudah teroksidasi. Namun oksidasi akan terhambat bila vitamin C dibiarkan dalam keadaan asam atau pada suhu rendah(Winarno, 2004) .
Sedangkan berdasarkan uji Kruskal Wallis  menunjukkan  hasil  bahwa  terdapat perbedaan  yang  signifikan  antara  kandungan vitamin  C  dengan    pengolahan blending pada holding  time 5  menit,  20  menit,  35  menit,  50 menit,  dan  65  menit.  Rata-rata  penurunan kandungan  vitamin  C  adalah  sebesar  13,03% dalam  setiap  15  menit.  Penurunan  ini dikatakan  signifikan.  Hal  ini  disebabkan karena pada pengolahan blending menggunakan penambahan air sehingga oksigen  yang  ada  di  dalam  air  tersebut  akan mengoksidasi vitamin C.
Kandungan  vitamin  C  menurun  selama masa  penyimpanan  jus  yang  dipasteurisasi hingga suhu 65 0 C. Kandungan vitamin C yang paling rendah ditemukan pada masa penyimpanan  yang  paling  lama.  Penurunan kandungan vitamin C ini mungkin disebabkan karena proses pemanasan dan kehadiran udara selama penyimpanan. Selain itu adanya enzim asam  askorbat  oksidase  juga  mempunyai potensi terhadap penurunan kandungan vitamin C tersebut(Pareek dkk, 2011).
Proses  pemotongan  dan  penghancuran juga  bisa  berpengaruh  terhadap  penurunan kandungan vitamin C. Semakin banyak jumlah pemotongan  maka  akan  semakin  banyak permukaan  buah  yang  bersinggungan  dengan oksigen  sehingga  menyebabkan  vitamin  C yang ada di dalam buah mengalami degradasi.
Sehingga  agar  vitamin  C  tidak  banyak  yang hilang maka sebaiknya menghindari pemotongan dan penghancuran yang berlebih(Winarno, 2004).
Namun  penurunan  kandungan  vitamin  C dapat diperlambat dengan adanya penambahan gula  pada  proses  pengolahan  jus.  Vitamin  C yang  terdapat  di  dalam  bahan  dilindungi  oleh gula  pada  waktu  proses  pengolahan  sehingga vitamin  C  yang  hilang  pada  saat  proses pengolahan hanya berlangsung sedikit(Mukaromah, 2010) .
Perbedaan Kandungan Vitamin C pada Metode Pengolahan Juicing dan Blending
Berdasarkan  analisa  yang  telah  dilakukan menunjukkan  hasil  bahwa  terjadi  penurunan kandungan  vitamin  C  baik  pada  sampel dengan  metode  pengolahan juicing maupun blending. Kemudian  berdasarkan  analisa menggunakan  uji  statistik  Mann  Whitney menunjukkan  hasil  bahwa  terdapat  perbedaan yang  tidak  signifikan  antara  kandungan vitamin C pada jus dengan metode pengolahan juicing dan blending pada holding  time 5 sampai 65 menit.
Perbedaan  kandungan  vitamin  C  tersebut dipengaruhi  oleh  faktor  pengolahan.  Dimana pada metode pengolahan juicing memisahkan/memeras sari buah dengan ampas,  sedangkan  pada  metode blending selain  dilakukan  pencampuran  juga  terdapat penambahan  air.  Berdasarkan  pernyataan tersebut maka pada metode blending kandungan  vitamin  C  lebih  cepat  teroksidasi karena adanya oksigen yang terdapat di dalam air.  Selain  itu  juga  karena  perputaran/gerakan alat blender yang  menungkinkan  makin banyaknya  singgungan  dengan  udara  dan oksigen.  Menurut  Winarno  (2004),  vitamin  C dapat  berbentuk  sebagai  asam  L-askorbat  dan
asam  L-dehidroaskorbat  dimana  keduanya mempunyai  keaktifan  sebagai  vitamin  C. Asam  askorbat  sangat  mudah  teroksidasi secara reversibel menjadi asam L- dehidroaskorbat. Asam L-dehidroaskorbat secara kimia sangat labil dan dapat mengalami perubahan  lebih  lanjut  menjadi  asam  L- diketogulonat  yang  tidak  memiliki  keaktifan vitamin C lagi.
Keadaan  vitamin  C  yang  sudah  tidak memiliki  keaktifan  biasanya  terjadi  pada proses  pemanasan  (dimasak).  Di  dalam suasana  asam  vitamin  C  lebih  stabil  daripada dalam  suasana  basa,  dimana  vitamin  C  bisa menjadi  tidak  aktif  dan  menjadi  bentuk diketogluconic  acid(Prawirokusumo,  1991). Sehingga  apabila  akan  membuat  jus  buah dengan metode blending sebaiknya menggunakan  air  dingin  untuk  mengurangi efek  oksidasi  vitamin  C  akibat  suhu  air  yang masih panas.
Selain karena pengaruh oksidasi, penurunan kandungan vitamin C juga dipengaruhi  dan  dipercepat  oleh  panas,  sinar, alkali,  enzim,  dan  katalis  seperti  tembaga  dan besi(Winarno,  2004).  Namun  pada  penelitian ini beberapa faktor tersebut dapat diminimalisir.  Jus  tidak  terpapar  oleh  suhu panas karena pada penelitian ini menggunakan perlakuan  suhu  ruang.  Begitu  juga  dengan sinar,  jus  tidak  terpapar  sinar  secara  langsung karena perlakuan dilakukan di dalam ruangan. Pengaruh  alkali  juga  dapat  diminimalisir karena pengolahan tidak menggunakan pemanasan. Menurut Adamsari(2011), perubahan nilai pH dipengaruhi oleh pemanasan dan penyimpanan. Perubahan nilai pH  juga  tidak  dipengaruhi  oleh  h olding  time antara 0 sampai 60 menit. Untuk faktor katalis tembaga  dan  besi  juga  dapat  diminimalisir dengan penggunaan air minum dalam kemasan (merk  aqua).  Kandungan  mineral  di  dalam  air
aqua  tidak  mengandung  besi  dan  tembaga, namun  mengandung  mineral  seperti  sodium, potassium,  kalsium,  magnesium,  korida,  dan bikarbonat(Setiandi, 2008).
Kandungan  fitokimia  dan  kapasitas antioksidan secara signifikan dipengaruhi oleh metode  ekstraksi  (metode  pengolahannya). Metode  pengolahan juicing menghasilkan kandungan  asam  askorbat  lebih  tinggi,  namun kandungan  polyphenol  dan  flavonoids  yang lebih  tinggi  terdapat  pada  metode  pengolahan blending (Pyo, 2014) . Sehingga untuk memilih metode  yang  lebih  baik  disarankan  untuk mempertimbangkan manfaat yang akan diambil terlebih dahulu. Apabila manfaat yang akan diambil adalah kandungan vitamin C-nya maka  metode  yang  lebih  tepat  adalah  metode juicing. Akan tetapi apabila manfaat yang akan diambil adalah kandungan lain seperti polyphenol,  flavonoid,  ataupun  serat  maka lebih  dianjurkan  untuk  memilih  metode blending.
Berdasarkan  penelitian  ini,  jus  campuran pepino dan belimbing dengan metode pengolahan juicing terjadi penurunan kandungan  vitamin  C  sebesar  13,2%  pada holding  time mulai  5  menit  sampai  65  menit. Kemudian  pada  jus  campuran  pepino  dan belimbing dengan metode pengolahan blending juga  terjadi  penurunan  kandungan vitamin  C.  Namun  penurunan  ini  lebih  besar apabila dibandingkan dengan metode pengolahan juicing , yaitu sebesar 43,3% mulai holding time 5 menit sampai 65 menit.
Vitamin  C  dikatakan  sebagai  antioksidan karena  vitamin  C  merupakan  suatu  donor elektron.  Peran  vitamin  C  sebagai  antioksidan adalah  dengan  mendonorkan  elektronnya. Penyakit  seperti  aterosklerosis  dan  kanker dapat  terjadi  karena  adanya  oksidan  yang menyebabkan  kerusakan  jaringan.  Vitamin  C
berperan  mendonorkan  elektronnya  kepada oksidan tersebut(Padayati, 2003).
Pemberian suplementasi vitamin C sebanyak 500 mg/hari  selama 8 minggu dapat menurunkan  tekanan  darah  sistolik  sebanyak 4,85  mmHg  dan  tekanan  darah  diastolik sebanyak 1,67 mmHg(Juraschek, 2012). Tambahan  vitamin  C  sebanyak  500  mg/hari mempunyai  efek  yang  menguntungkan  untuk menurunkan  tekanan  darah  serta  mengurangi risiko komplikasi(Nezhad, 2009). Berdasarkan beberapa temuan tersebut maka dapat disimpulkan  bahwa  jus  campuran  pepino  dan belimbing  mempunyai  kandungan  vitamin  C yang  mempunyai  aktivitas  antioksidan  yang baik, sehingga dapat digunakan untuk menurunkan tekanan darah.

## KESIMPULAN
Pada metode pengolahan juicing t erdapat perbedaan  yang  tidak  signifikan  antara kandungan  vitamin  C  jus  campuran  pepino dan  belimbing  pada holding  time 5  menit,  20 menit, 35 menit, 50 menit, dan 65 menit. Rata- rata  penurunan  kandungan  vitamin  C  pada metode juicing adalah  sebesar  3,45%  dalam setiap  15  menit.  Sementara  pada  metode pengolahan blending terdapat  perbedaan  yang signifikan  antara  kandungan  vitamin  C  jus campuran  pepino  dan  belimbing  pada holding time 5  menit,  20  menit,  35  menit,  50  menit, dan 65 menit. Rata-rata penurunan kandungan vitamin  C  pada  metode blending adalah sebesar 13,03% dalam setiap 15 menit.
Terdapat perbedaan yang tidak signifikan antara  kandungan  vitamin  C  jus  campuran pepino dan belimbing pada metode pengolahan juicing dan  metode  pengolahan blending. Perbedaan  tersebut  tidak  signifikan pada holding time 5 sampai 65 menit.

## SARAN
Dalam penentuan metode pengolahan jus buah  perlu  mempertimbangkan  manfaat  yang akan  diambil  terlebih  dahulu.  Apabila  ingin mengambil  kandungan  vitamin  C  yang  lebih tinggi  maka  dianjurkan  memilih  metode pengolahan juicing. Namun  apabila  ingin mengambil serat, polyphenol, ataupun flavonoids  maka  lebih  dianjurkan  untuk memilih  metode blending. Sebaiknya  jus  buah disajikan dalam keadaan tertutup dan hendaknya  segera  diminum.Pembuatan  jus buah  dengan  metode blending sebaiknya menggunakan  air  yang  mempunyai  suhu dingin atau suhu ruangan.

## DAFTAR PUSTAKA
Adamsari,  D.F.  2011. Pengaruh  Oksidasi  pada Waktu  Tunggu  (Holding  Time)  terhadap Kadar  Vitamin  C,  pH  dan  Mutu
Organoleptik  Jus  Jambu  Biji  (Psidium guajava, Linn) sebagai Sumber
Antioksidan. Tugas  Akhir.  Program
Studi  Ilmu  Gizi  Fakultas  Kedokteran Universitas Brawijaya, Malang.
Asrina,  D.  2014. Pengaruh  Jus  Campuran Buah  Pepino  dan  Belimbing  terhadap tekanan  Darah  Subyek  Hipertensi  di Posyandu  Lansia  UPT  Puskesmas
Gribig  Kelurahan  Madyopuro. Tugas Akhir.    Program  Studi  Ilmu  Gizi
Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya, Malang. Dwipayanti,  P.I.  Efektifitas  Buah  Belimbing terhadap  Penurunan  Tekanan  Darah pada Penderita Hipertensi
di
Sumolepen Kelutahan Balongsari Kota
Mojokerto. Jurnal  Keperawatan;  201; Volume  01/Nomer  01/Januari  2011- Desember 2011
Juraschek S P, Guallar E, Appel L J, Miller E R. Effects  of  Vitamin  C  Supplementation on  Blood  Pressure:  A  Meta-Analysis  of Randomized  Controlled  Trials. Am  J Clin Nutr ; 2012; 95: 1079-88. American Society for Nutriton, USA. McRae, M.P. Is Vitamin Aneffective Antihypertensive Supplement? A
Review  and  Analysis  of  The  Literature . 2006. (diakses dari www.ncbi.nlm.nih.gov  pada  tanggal  28 Juni 2014, pukul 14.00 WIB)
Mukaromah  U,  Susetyorini  S  H,  Aminah  S. Kadar  Vitamin  C,  Mutu  Fisik,  pH  dan Mutu Organoleptik Sirup Rosella ( Hibiscus  Sabdariffa,  L )  Berdasarkan Cara Ekstraksi). Jurnal Pangan dan Gizi Vol. 01 No. 01 Tahun 2010 (diakses dari http://jurnal.unimus.ac.id  pada  tanggal 19 Januari 2015 pukul 13.00 WIB)
Nezhad  MJ  Z,  Eftekhari  MH,  Aghasadeghi  K.
Modulation  of  Blood  Pressure  in Hypertensive  Patients  by  Vitamin  C.
Original Article; 2009; Iranian
Cardiovascular  Research  Journal  Vol.  3, No. 1, 2009 (diakses dari www.ircrj.com pada  tanggal  18  Januari  2015,  pukul 15.00 WIB)
Padayatty SJ, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee  JH, et  al. Vitamin  C  as  an Antioxidant:Evaluation  of  Its  Role  in Disease  Prevention. Journal  of  the American  Collage  of  Nutrition. 2003; 18-35
Pangkalan Ide, 2010. Health Secret of Pepino. Elex  Media  Komputindo,  Jakarta. Halaman: 49-56.
Pareek  S,  Paliwal  R,  Mukherjee  S.  Effect  of Juice Extraction Methods and Processing Temperature-Time  on  Juice  Quality  of Nagpur  Mandarin  (Citrus  reticulate Blanco)  during  storage. J  Foos  Sci Technol; 2011; 48(2):197-203
Prawirokusumo,  S.  1991. Biokimia  Nutrisi  dan Vitamin. BPFE, Yogyakarta Puspaningtyas,  D.E.  2013. The  Miracle  of Fruits. AgroMedia  Pustaka,  Jakarta.
Halaman: 36-38 & 198-201.
Pyo  Y-H,  Jin  Y-J,  Hwang  J-Y.  Comparison  of the  Effect  of  lending  and  Juicing  on  the Phytochemicals Content and Antioxidant Capacity of Typical Korean Kernel Fruit Juices. Prev.  Nutr.  Food  Sci ;  2014; 19(2): 108-114. Department of Food and Nutrition, Sungshin Women’s University, Seoul. Setiandi,  H.  2008.  Analisis  Nilai  Finansial Merek Menggunakan Pendekatan Revenue  Multiples dan Discounted
Future  Earnings (Studi  Kasus  Air Mineral  Dalam  Kemasan  Merek  Aqua). Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. (diakses dari lib.ui.ac.id pada tanggal 14 Agustus 2014, pukul 14.32 WIB)
Sonu,Singh  S,  Sharma  G,  Sharma  V,  Rohilla A,  Kushnoor  A.  An  Emerging  Role  of Natural  Antioxidant  in Hypertension.
Review  Article .  2013.  Department  of Pharmaceutical Sciences, Shri Gopichand Group of Institutions, India. Sudha G, Priya M.S, Shree R.B.I, Vadivukkarasi  S.  Antioxidant  Activity of  Ripe  and  Unripe  Pepino  Fruit
( Solanum  muricatum  Aiton ). Jurnal  of Food  Science  Vol.  77,  Nr.  11 ;  2011. Institute of Food Technologists.
Sulastri,  D  &  Liputo,  N.I.  2011. Konsumsi Antioksidan  dan  Ekspresi  Gen  eNOS3 Alel-786T>C  pada  Penderita  Hipertensi
Etnik Minangkabau. Bagian Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Andalas, Padang. Wang Z, Hsu C, Yin M.Aqueous Extract from Pepino  (Solanum  muricatum  Ait.) Attenuated Hyperlipidemia and Cardiac Oxidative Stressin DiabeticMice. Research Article
Volume 2012, Article ID 490870
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi . PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Halaman: 131-133