## ANALISIS SALURAN PEMASARAN JAMUR TIRAM PUTIH
(Studi Kasus di Desa Rajadesa Kecamatan Rajadesa Kabupaten Ciamis)
AHMAD FAUZAN¹*, DINI ROCHDIANI², SUDRAJAT 1
1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian Universitas Padjajaran *E-mail: fauzanahmad3391@gmail.com

## ABSTRAK
Jenis  jamur  ini  banyak  diminati  karena  cita  rasanya  yang  lezat  dan  bisa  dibuat  menjadi  berbagai macam  olahan  masakan.  Prospek  jamur  yang  bagus  dan  minat  masyarakat  yang semakin  meningkat dalam  mengkonsumsi  jamur,  membuat  banyaknya  pembudidaya  jamur  di  Indonesia. Sehingga penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui:  (1)  Saluran  pemasaran  jamur  tiram  putih  dari  petani  ke konsumen di Desa Rajadesa Kecamatan Rajadesa Kabupaten Ciamis. (2) Besarnya marjin, biaya dan keuntungan  dari  masing-masing  lembaga  pemasaran jamur  tiram  putih  di  Desa  Rajadesa Kecamatan Rajadesa Kabupaten Ciamis. (3) Besarnya bagian harga yang diterima petani (share) dari harga yang dibayarkan  konsumen.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  petani  jamur  tiram  putih  di  Desa  Rajadesa dengan  menggunakan  studi  kasus.  Sampel  yang  di  ambil  adalah  seorang  petani  jamur  tiram  putih dengan  menggunakan  teknik Purposive  Sampling (  sampel  yang  sengaja  dipilih  atau  tidak  acak). Sedangkan  untuk  sampel  lembaga  pemasaran  diambil  dengan  cara Snowball  Sampling. Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  : (1). Terdapat  satu  saluran  pemasaran  jamur  tiram  putih  dari  petani sampai  ketangan  konsumen  akhir  yaitu  :Petani - › Pedagang  pengecer - › Konsumen  akhir,  (2). Besarnya total marjin pemasaran adalah Rp. 4.000,00 per kilogram dengan total biaya pemasaran Rp. 1.366,70  per  kilogram  dan  total  keuntungan  pemasaran  Rp.  2.633,30  per  kilogram. (3). Besarnya bagian harga yang diterima petani ( farmer’s s hare) adalah sebesar 71,5 persen.
Kata kunci : Jamur Tiram Putih, Saluran Pemasaran

## ABSTRACT
This type of masroom is in great demand because of its delicious taste and can be made into a variety of  processed  dishes.  Good  mushroom  prospect and  increasing  public  interest  in  consuming mushrooms,  making  many  mushroom  cultivators  in  Indonesia. This  study  aims  to  determine:  (1) Channels  marketing  white  oyster  mushrooms  from  farmers  to  consumers  in  Rajadesa  Village, Rajadesa District, Ciamis Regency. (2) The amount of margin, costs and benefits of each white oyster mushroom marketing agency in Rajadesa Village, Rajadesa District, Ciamis Regency. (3) The amount of  the  price  received  by  the  farmer  (share)  from  the  price  paid  by  the  consumer.This  research  was conducted  on  the  only  white  oyster  mushroom  farmer  in  Rajadesa  Village  using  a  case  study.  The samples  taken  were    white  oyster  mushroom  farmer  using  Purposive  Sampling  techniques  (samples that were deliberately chosen or not random). Whereas for marketing agency samples taken by means of Snowball Sampling the results of this study indicate that: (1). There is one marketing channel for white  oyster  mushrooms  to  the  end  consumer Namely:  Farmers - › Retailers - › Consumers,(2). The amount  of  marketing margin  for  white  oyster  mushrooms  is  Rp.  4,000.00  per  kilogram  with  a  total marketing  cost  of  Rp. 1.866.70 per  kilogram  so  that  the  total  marketing  profit  is  Rp.  2.633.30 per kilogram, (3) The share of the price received by farmers (farmer’s share) is 71.5 percent.
Keywords : white oyster mushroom,marketing channels.

## PENDAHULUAN
Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan  jenis  jamur  pangan dari  kelompok Basidiomycota.  Jamur  ini
dapat  ditemui  di  alam  bebas  sepanjang tahun.  Jamur  tiram  merupakan  salah  satu jenis  jamur  kayu  yang  tumbuh  di permukaan batang pohon yang sudah lapuk
atau  pada  batang  pohon  yang  sudah ditebang.  Nama  jamur  tiram  diambil  dari bentuk  tudungnya  yang  melengkung, lonjong, dan membulat menyerupai kerang atau  cangkang  tiram  dengan  bagian  tepi yang bergelombang (Alex, 2011).
Kecamatan  Rajadesa  merupakan salah  satu  wilayah  di  Kabupaten  Ciamis yang  menghasilkan  produk  olahan  hasil hutan  bukan  kayu,  salah  satunya  jamur tiram.  Banyaknya  industri  penggergajian kayu  menjadi  faktor  ketersediaanya  bahan baku  yang  melimpah  untuk  petani jamur tiram.  Desa    yang  mengusahakan  Jamur Tiram  meliputi  Desa    Rajadesa,  Desa Sirnabaya,  Desa  Tanjungjaya,  dan  Desa Tigaherang.
Pinem  (2018)  dalam  penelitiannya yang  berjudul    Analisis  Pemasaran  Jamur Tiram  Putih,  menyatakan  bahwa  Saluran pemasaran  jamur tiram  putih  yang  terjadi ada  tiga  yaitu  saluran  pertama  petani langsung  ke  konsumen  akhir  dengan persentase  penjualan  7,87%  dengan  harga jual Rp 32.000,00/kg. Saluran kedua petani menjual  ke  pedagang  pengecer  dan pedagan pengecer menjualnya ke
konsumen akhir dengan persentase penjualan  77,95%  harga  jual  petani  ke pedagang  pengecer  yaitu  Rp.27.632,00/kg dan  pedagang  pengecer  ke  konsumen terakhir  yaitu  Rp.  40.000,00/kg.  Saluran
ketiga yaitu petani menjual ke pengumpul, kemudian  pedagang  pengumpul  menjual ke pedagang  pengecer  dan  pedagang pengecer  menjual  ke  konsumen  akhir dengan  persentase  14,18%  harga  petani menjual  ke  pedagang  pengumpul  yaitu  Rp 29.000,00/kg harga jual pedagang pengumpul ke pedagang pengecer yaitu Rp 36.000,00/kg  dan  harga  jual  pedagang pengecer  ke  konsumen  akhir  yaitu  Rp 42.000,00/kg.
Total biaya pemasaran yang dikeluarkan  pada  saluran  pemasaran  I,  II, dan  III  yaitu  sebesar  Rp  533,00/kg,  Rp 2.929,00/kg,  dan  Rp  3.291,00/kg.  Total marjin  pemasaran  pada  saluran  pemasaran I,II  dan  III  yaitu  Rp 0,00/kg,  Rp 12.368,00/kg, dan Rp 13.000,00/g. Keuntungan pemasaran pada saluran I, II dan  III  yaitu  Rp  31.467,00/kg,  Rp 10.794,00/kg dan Rp 9.709.00/kg. Efisiensi pemasaran saluran pemasaran  I, II dan III yaitu  16,7%,  73,2%,  dan  78,4%.  Dan Bagian  yang  diterima  petani  pada  saluran pemasaran  I,II  dan  III  yaitu  100,00%, 69,08%, dan 69,05%.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan menggunakan  metode  studi  kasus  dengan mengambil  kasus  di  Desa  Rajadesa
Kecamatan  Rajadesa  Kabupaten  Ciamis. Menurut Daniel (2007), metode studi kasus lebih mirip dengan metode survei.
Bedanya  dalam  studi  kasus,  populasi  yang diteliti lebih terarah dan terfokus pada sifat tertentu yang  tidak  berlaku  umum.
Biasanya  dibatasi  oleh  kasus,  lokasi, tempat, serta waktu tertentu.
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa Rajadesa  Kecamatan  Rajadesa  Kabupaten Ciamis.  Adapun  waktu  penelitian  dibagi dalam tahapan sebagai berikut:
1) Tahap persiapan yaitu survei pendahuluan, penulisan Usulan
Penelitian  dan  Seminar  Usulan
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan
Januari sampai dengan Mei 2019.
2) Tahapan  pengumpulan  data  dari lapangan,  yaitu  pengumpulan  data primer dan data sekunder dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Juni 2019.
3) Tahapan penulisan skripsi dilaksanakan  pada  bulan  Juni  2019 sampai dengan selesai.

## Metode Pengambilan Sampel
Sampel yang diambil dalam penelitian  ini  adalah  petani  jamur  tiram putih  yaitu  ibu  Tati  yang  menjadi  satu- satunya  petani  jamur  tiram  putih  di  Desa Rajadesa  Kecamatan  Rajadesa  Kabupaten Ciamis. Teknik pengambilan sampel untuk
petani  jamur  tiram  putih  menggunakan purposive  sampling (sampel  yang  sengaja dipilih atau tidak acak). Menurut Nasehudin  dan  Gozali  (2012), purposive sampling merupakan  salah  satu  teknik sampling  non  random dimana  peneliti menentukan  ciri – ciri  khusus  yang  sesuai dengan tujuan peneliti.
Jumlah  sampel  lembaga  pemasaran dilakukan dengan menggunakan snow ball sampling. Sugiyono  (2017)  menyatakan bahwa snow ball sampling method adalah tehnik  penentuan  sampel  yang  mula-mula jumlahnya  kecil,  semakin  lama  semakin besar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
saluran  pemasaran  adalah  suatu jalur  yang  dilalui  oleh  suatu  barang  dari produsen  atau  petani  ke  perantara  dan akhirnya  sampai  pada  pemakai  atau konsumen. Marjn pemasaran adalah selisih antara  harga  yang  di  terima  produsen dengan  yang  dibayar  oleh  konsumen. Keuntungan  pemasaran  adalah  selisih  dari marjin  pemasaran  yang  didapat  oleh produsen  atau  lembaga  pemasaran  dengan total biaya di tingkat lembaga pemasaran.
Pemasaran  merupakan  kegiatan yang pruduktif karena mampu menciptakan  kegunaan  dari  suatu  barang, baik kegunaan karena tempat, kepemilikan
dan  kegunaan  karena  waktu,  begitu  pula dengan  pemasaran  jamur  tiram  putih  yang ada di Desa Rajadesa.
Kegiatan  pemasaran  jamur  tiram merupakan  proses pengalihan  jamur  tiram dari petani ke konsumen akhir. Penyaluran jamur  tiram  dari  petani  sampai  konsumen akhir melalui satu saluran pemasaran yaitu dari petani ke pedagang pengecer kemudian ke konsumen. Saluran pemasaran jamur tiram  dari petani sampai konsumen akhir yaitu digambarkan sebagai berikut:
Petani - › Pedagang pengecer Konsumen akhir

## Analisis Biaya, Marjin dan Keuntungan Pemasaran antar Lembaga Pemasaran
Setiap lembaga pemasaran akan melakukan pemasaran yang dapat menciptakan  kegunaan,  baik  guna  bentuk, guna  waktu,  dan  guna  tempat  sehingga dapat  mempermudah  konsumen  untuk memperoleh  jamur  tiram  putih.  Dalam proses  pengaliran  produk  dari  petani sampai konsumen ternyata banyak perlakuan – perlakuan yang dilakukan oleh pedagang pengecer agar produk sampai ke konsumen sesuai dengan keinginan.
Perlakuan – perlakuan yang dilakukan lembaga pemasaran dapat mempengaruhi  besarnya  biaya  yang  harus dikeluarkan oleh setiap lembaga pemasaran serta berpengaruh pula terhadap besarnya marjin dan keuntungan pemasaran.
Untuk melihat besarnya biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1. Rata – rata  Biaya  Pemasaran
Jamur Tiram Ditingkat Pedagang Pengecer No Jenis Biaya Besarnya Biaya Rp/Kg Persentase (%) 1 Transportasi 700,00 51,23 2 Retribusi 166,70 12,19 3 Plastik 500,00 36,58 Jumlah 1.366,70 100,00
Tabel  1  menunjukkan,  bahwa  jenis biaya  yang  paling  besar  adalah  biaya transportasi  yaitu  80,77  persen atau  Rp. 700  per  kilogram,  sedangkan  biaya retribusi  yaitu  19,23  persen  atau  Rp  166,7 per kilogram.

## Tabel 2 Biaya, Keuntungan, dan Marjin
Pemasaran Jamur Tiram Putih No Lembaga Pemasaran Satuan (Rp/kg) 1 Petani Harga Jual 10.000,00 2 Pedagang Pengecer Harga Beli 10.000,00 Harga Jual 14.000,00 Biaya 1.366,70 Keuntungan 2.633,30 Margin 4.000,00
Tabel  2 menunjukkan, ,  bahwa pelaku pemasaran yaitu pedagang pengecer di  Desa Rajadesa  ternyata  memerlukan biaya  Rp  1.366,70  per  kilogram  dan keuntungan Rp. 2.633,30 dalam setiap satu kali proses pemasaran dan marjin pemasarannya Rp. 4.000 per kilogram.
Farmer’s  share adalah  persentase harga yang diterima petani dari harga yang dibayarkan oleh konsumen. Untung ruginya  petani  tidak  ditentukan  oleh  besar kecilnya  nilai farmer,s  share, tetapi dipengaruhi  oleh  harga  produk  dan  biaya yang dikeluarkan.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan  bahwa  harga  jual  jamur tiram ditingkat produsen Rp. 10.000,00 per kilogram, dan harga jual ditingkat pedagang  pengecer  Rp.  14.000,00  per
kilogram,  maka  nilai Farmer’s  share nya adalah:
Farmer’s Share = X 100%
Farmer’s Share = . . X 100%
Farmer’s Share = 71,5 %
Hasil  perhitungan  diketahui bahwa farmer ’s share sebesar 71,5 persen, hal ini menunjukkan  bahwa  bagian  harga  yang diterima  petani  adalah  71,5  persen  dari harga yang dibayarkan oleh konsumen.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan,  maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :
1) Terdapat  satu  saluran  pemasaran jamur  tiram  putih  di  Desa  Rajadesa sampai  ke  tangan  konsumen  akhir yaitu :
Petan - › Pedagang  pengecer - › Konsumen akhir.
2) Besarnya  total  marjin pemasaran adalah  Rp.  4.000,00  per  kilogram dengan  total  biaya  pemasaran  Rp. 1.366,70  per  kilogram  dan  total keuntungan  pemasaran  Rp.  2.633,30 per kilogram.
3) Besarnya  bagian  harga  yang  diterima Petani  ( farmer’s  share )  adalah  71,5 persen.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan diatas maka dapat disarankan hal – hal sebagai berikut:
1) Petani  harus  lebih  kreatif  untuk mencari  trobosan  baru  yaitu  dengan cara  mengolah  jamur  tiram  putih menjadi  suatu  produk kemasan  siap saji  yang  dapat  menghasilkan  harga dengan nilai tinggi.
2) Petani  dalam  mengembangkan  pasar harus lebih kreatif seperti memanfaatkan media cetak dan online.

## DAFTAR PUSTAKA
Alex,  S.M.  2011. Untung  Besar  Budidaya Aneka  Jamur. Yogyakarta:
Pustaka Baru Press. Daniel.  2007. Kecerdasan  Emosional. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Nasehudin  dan  Gozali.  2012. Metode Penelitian  Kuantitatif. CV. Pustaka Setia Bandung. Andre,  J.P.  2018 Analisis  Pemasaran Jamur  Tiram  Putih. Pekbis jurnal, Faperta Agribisnis Universitas Riau. Sugiyono. 2005. Metode Penelitian
Administrasi. CV.  Alfabet. Bandung.