OPTIMALISASI JUMLAH IDEAL TERNAK SAPI DALAM USAHA PENGGEMUKAN SAPI SKALA RUMAH TANGGA (STUDI KASUS KELOMPOK TANI TERNAK REJEKI LUMINTU, DUSUN KAUM DESA SUMURREJO, KECAMATAN GUNGUPATI, KOTA SEMARANG, JATENG)
Optimization of the Ideal Number of Cattle in Household Scale Cattle Fattening Business (Case Study of Lumintu Fortune Livestock Farmer Group,
Dusun Kaum Sumurrejo Village, Gungupati District,
Semarang City, Central Java
Kuwatno 1 , Agoes Thony Ak 2
1,2 Dosen Program Pasca Sarjana, Studi Agribisnis Universitas Sjakhyakirti Palembang Email:kuwatnosemarang@gmail.com 1 , agoes_thony@unisti.ac.id 2

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengukur jumlah ideal ternak sapi yang ideal dalam usaha penggemukan  sapi  skala  rumah  tangga.  Metode  penelitian  yang  digunakan  dengan menentukan populasi secara sengaja (purposive sampling), yaitu kelompok peternak sapi secara  komunal.  Pengumpulan  data  dengan  cara  sensus,  melalui  wawancara  dengan questioner  dan  observasi.  Dari  hasil  observasi,  jenis  sapi  yang  digemukkan  sangat bervariasi  sehingga  pendapatan  peternak  juga  sangat  berbeda  antara  satu  sama  lain. Jumlah  ternak  ideal  diukur  tanpa  membedakan  jenis  sapi  dengan  mebandingkan  hasil usaha  penggemukan  sapi  terhadap  Pendapatan  Ideal  yang  dihitung  dua  kali  Upah Minimum  Regional  (UMR)  Kota  Semarang  untuk  dua  orang  (Suami  istri-skala  rumah tangga).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  setiap  ekor  sapi  setelah  dipelihara  lebih kurang  1  tahun  menghasilkan  pendapatan  bersih  Rp.  13.648.194,-  sedangkan    Upah Minimum Kabuapten ungaran Rp. 2.835.021,29 (2.835.021,29 x 2 x 12 = 68.040.510,96); dengan demikian jumlah ternak ideal adalah 5 (lima) ekor.
Kata Kunci : Ternak Ideal, Penggemukan Sapi, Skala Rumah Tangga

## Abstract
This study aims to measure the ideal number of cattle that are ideal in a household scale cattle  fattening  business.  The  research  method  used  is  to  determine  the  population intentionally  (purposive  sampling),  namely  a  communal  group  of  cattle  breeders. Collecting  data  by  means  of  a  census,  through  interviews  with  questionnaires  and observation. From the results of observations, the types of fattened cattle vary greatly so that  the  income of  farmers  is  also  very  different  from  one another.  The  ideal  number  of
Optimalisasi  Jumlah  Ideal  Ternak  Sapi  Dalam  Usaha  Penggemukan  Sapi  Skala  Rumah Tangga (Studi Kasus Kelompok Tani Ternak Rejeki Lumintu, Dusun Kaum Desa Sumurrejo, Kecamatan Gungupati, Kota Semarang, Jateng)
cattle is measured without differentiating the type of cattle by comparing the results of the fattening  business  to  the  Ideal  Income  which  is  calculated  twice  the  Regional  Minimum Wage  (UMR)  for  the  City  of  Semarang  for  two  people  (husband  and  wife-household scale).  The  results  showed  that  each  cow  after  being  reared  for  approximately  1  year generates a net income of Rp. 13,648,194,- while the Ungaran Regency Minimum Wage is Rp.  2,835,021.29  (2,835,021.29  x  2  x  12  =  68,040,510,96  );  thus  the  ideal  number  of livestock is 5 (five)
Keywords: Ideal Cattle, Cattle Fattening, Household Scale

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Ternak sapi skala rumah tangga seharusnya menjadi alternatif peluang usaha keluarga  petani,  ketika  fraksi  tanah  semakin  menyempit  sehingga  usaha  tani  on- farm  semakin  sempit  peluangnya.  Namun  demikian,  karena  pemahaman  usaha ternak  sapi  keluarga  sangat  terbatas  dan  tidak  banyak  pihak  yang  dapat memberikan penyuluhan tentang peluang usaha tani; maka usaha ternak sapi tidak banyak  diminati.  Selain  itu,  kepastian  perhitungan  dasar  usaha  ternak  sapi  juga belum  belum  banyak  dibahas  oleh  banyak  pihak  khususnya  ternak  sapi  skala rumah  tangga.  Oleh  karenanya,  penulis  membehas  tentang  optimalisasi  Juml;ah Ideal Ternak penggemukan Sapi Skala Rumah Tangga.

## Perumusan Masalah
Perhitungan  dasar  usaha  ternak  penggemukan  sapi  skala  rumah  tangga, masih  menyimpan  banyak  masalah.  Dalam  pembahasan  ini  permasalahan dirumuskan : “Berapakah jumlah sapi ideal untuk usaha penggemukan sapi skala rumah tangga?”

## Tujuan Penelitan
Dari perumusan masalah tersebut di atas, maka tujuan penelitian ini adalah: “Mengukur jumlah sapi ideal untuk usaha penggemukan sapi skala rumah tangga?

## LANDASAN TEORI
Daya  tarik  usaha  adalah  keuntungan  yang  menjanjikan  dan  pasti.  Dalam usaha peternakan penggemukan sapi, hasil akhir yang paling tinggi adalah pilihan utamanya.  Untuk  mencapai  hasil  yang  tinggi,    perlu  adanya  pemilihan  jenis  sapi ideal  yang  disesuaikan  dengan  kondisi  peternakan  sapi  di  Indonesia.  Salah  satu jenis  sapi  yang  baik  untuk  ternak  penggemukan  sapi  adalah  jenis  Limousin  dan jenis sapi ini mulai populer di kalangan peternak sapi. Purnawan Yulanto, dalam bukunya  Beternak  sapi  Limousin  menyebutkan;  Sapi  potong  limousin  mulai banyak  diternakkan  di  Indonesia.  Hal  ini  tak  lepas  dari  keistimewaannya  antara lain  harga  jualnya  lebih  baik  karena  bobotnya  lebih  berat,  apalagi  dibandingkan dengan sapi lokal.
Jenis  sapi  unggulan  yang  menjadi  bibit  anakan,  sangat  mempengaruhi keberhasiln  dan  keuntungan  peternak.  Namun  demikian,  ketersediaan  bibit  sapi unggulan  sangat  terbatas  tersedia  di  pasar;  sehingga  seringkali  peternak  terpaksa memelihara  bibit  sapi  anakan  seadanya.  Kondisi  ini  yang  membuat  penampakan potret  peternak  penggemukan  sapi  tidak  menarik  dan  termarjinalkan.  Memang,
Optimalisasi  Jumlah  Ideal  Ternak  Sapi  Dalam  Usaha  Penggemukan  Sapi  Skala  Rumah Tangga (Studi Kasus Kelompok Tani Ternak Rejeki Lumintu, Dusun Kaum Desa Sumurrejo, Kecamatan Gungupati, Kota Semarang, Jateng)
bibit  unggul  bukanlah  satu-satunya  faktor  yang  mempengaruhi  keberhasilan peternak penggemukan sapi. Ketersediaan pakan yang bermutu, lingkungan  yang mendukung  dan  pengelolaan  limbah  yang  baik  juga  menentukan  keberhasilan. Disamping itu jumlah ternak juga memberi dampak pada keuntungan yang ideal. Mashur MS, dalam bukunya yang berjudul Kajian 28 Masalah Peternakan Rakyat Sapi  Potong  Menghadapi  Mayarakat  Ekonomi  ASEAN,    menulis;  kemampuan peternak memelihara ternak sangat terbatas, skala usaha sapi potong hanya 2  – 3 ekor; utamanya untuk sistem pemeliharaan non land based . Keterbatasan tersebut terrkait  dengan  ketersediaan  pakan,  lingkungan  dan  pengelolaan  limbah.  Untuk itu, perlu manajemen yang baik agar kemampuan peternak bisa ditingkatkan.
Manajemen  peternakan  yang  baik,  akan  memberikan  dampak  yang  sangat baik bagi ketertarikan dalam usaha peternakan penggemukan sapi. Hal ini penting sekali  sebab  peluang  usaha  peternakan  penggemukan  sapi  terbuka  lebar  dan sangat menjanjikan. Penduduk Indonesia yang telah mencapai lebih 270juta jiwa merupakan  pasar  besar  dan  terbuka  lebar.  Selama  ini,  kebutuhan  daging  sapi sangat  tergantung  dengan  impor,  rata-rata  impor  daging  sapi  lebih  dari  20  % pertahun.  Kebutuhan  daging  sapi  Indonesia  sangat  tergantung  dengan  impor  dari negara  produsen  sapi.  Menurut  laporan  Badan  Pusat  Statistik,  Impor  daging  sapi terus  mengalai  kenaikan  dari  tahun-ketahun  dan  tahun  2021  mencapai  angka impor tertinggi selama lima tahun terakhi.
Pada laman  portal databoks ,  diungkapkan  volume  impor  daging  sapi sebesar  273,53  ribu  ton  pada  tahun  2021.  Jumlah  itu  naik  22,4%  dibandingkan tahun  sebelumnya.  Pada  2020,  impor  daging  sapi  sebesar  223,42  ribu  ton.  Data tersebut  menjadi  tantangan  bagi  pemerintah  dan  pemerhati  ketersediaan  daging sapi  dalam  mencapai  ketahanan  pangan  nasional.  Kondisi  ini  juga  sekaligus menjadi tantangan bagi dua petrnakan sapi untuk meningkatkan jumalah produksi dan juga jumlah peternak sapi secara signifikan.
Disadur dari laman portal databoks
Sementara  itu,  produksi  daging  sapi  dari  peternak  lokal  sangat  lambat
Optimalisasi  Jumlah  Ideal  Ternak  Sapi  Dalam  Usaha  Penggemukan  Sapi  Skala  Rumah Tangga (Studi Kasus Kelompok Tani Ternak Rejeki Lumintu, Dusun Kaum Desa Sumurrejo, Kecamatan Gungupati, Kota Semarang, Jateng)
pertumbuhannya  bahkan  mengalami  penurunan  di  masa  pandemi.  Direktorat Jenderal Peternakan dan  Kesehatan  Hewan  (Ditjen  PKH)  Kementerian  Pertanian (Kementan), mengungkapkan produksi daging sapi di Indonesia
sebesar 437.783,23  ton  pada  2021.  Jumlah  itu  turun  3,44%  dibandingkan  pada 2020 yang sebesar 453.418,44 ton.
Disadur dari laman portal databoks
Potensi pengembangan peternakan sapi, terbuka diseluruh Indonesia bahkan terbuka  diseluruh  kabupaten  di  semua  provinsi  di  Indonesia.  Kesempatan pengembangan peternakan sapi baru nampak di tiga provinsi besar di pulau Jawa, yaitu  Jawa  Timur,  Jawa  Barat  dan  Jawa  Tengah. Laman portal databoks juga mengungkapkan;  provinsi  dengan  produksi  daging  sapi  tertinggi  adalah  Jawa Timur  dengan  produksi  sebanyak  93.303,43  ton  pada  2021.  Jumlah  itu  setara dengan  21,31%  dari  total  produksi  daging  sapi  Indonesia.  Selain  Jawa  Timur, Provinsi Jawa Barat menjadi daerah penyumbang produksi daging sapi terbanyak kedua  sebesar 64.425,18  ton  atau  14,71%.  Setelahnya  ada  Jawa  Tengah dengan 55.835,19 ton atau 12,75%.

## Hipotesa
Dari  latar  belakang  dan  kerangka  teori  yang  diuaraikan  di  atas,  hipotesa dirumuskan sebagai berikut: “Jumlah ternak sapi ideal untuk usaha penggemukan sapi skala rumah tangga lebih dari dua ekor”.
JI > 2

## METODE PENELITIAN Ruang Lingkup
Penelitian  telah  berlangsung  pada  bulan  Mei  sampai  awal  Juni  2022,  di Dusun  Kaum  -  Desa  Sumurrejo,  Kecamatan  Gunungpati;  Kabupaten  Semarang, Provinsi  Jawa  Tengah.  Dusun  Kaum,  merupakan  salah  satu  Dusun  di  Desa Sumurrejo  yang  memiliki  kelompok  peternak  sapi  komunal  dengan  nama  KTT (Kelompok  Tani  Ternak)  Rejeki  Lumintu.  Dalam  kandang  komunal  tersebut,
Optimalisasi  Jumlah  Ideal  Ternak  Sapi  Dalam  Usaha  Penggemukan  Sapi  Skala  Rumah Tangga (Studi Kasus Kelompok Tani Ternak Rejeki Lumintu, Dusun Kaum Desa Sumurrejo, Kecamatan Gungupati, Kota Semarang, Jateng)
terdiri  dari  33  anggota  peternak  sapi,  dengan  jumlah  sapi  ternak  148  ekor.  Para peternak  melakukan  kombinasi  usaha  yaitu  ternak  sapi  perah  dan  penggemukan sapi potong. Dari jumlah 148 ekor tersebut, 93 ekor merupakan sapi perah dan 55 ekor  sapi  penggemukan.  Dalam  hal  ini,  penelitian  khusus  dilakukan  untuk mengukur usaha peternakan penggemukan sapi. Sehingga data yang dikumpulkan terkait dengan usaha ternak penggemukan sapi.

## Metode Penelitian
Populasi  adalah  kelompok  Peternak  Komunal  di  Dusun  Kaum,  Desa Sumurrejo,  Kecamatan  Gunungpati;  Kabupaten  Semarang  yang  terdiri  dari  33 anggota  peternak.  Karena  jumlah  populasi  yang  terjangkau  dalam  Kelompok peternak Komunal tersebut dan dengan harapan mendapatkan data yang utuh dan lengkap, pengambilan data dilakukan dengan metode Sensus yaitu semua populasi menjadi responden dan perlakuan observasi.

## Model Pendekatan
a. Pendapatan per-ekor sapi dalam satu periode penggemuka sapi,  selama satu tahun.
Tp - (TC + B0) AR  =   ------------------- JS
Keterangan : AR  =  Rata-rata  Pendapatan  bersih  setiap  penggemukan  1  ekor  sapi,  satu peride selama satu tahun.
Tp   =  Total hasil Penjualan 1 ekor sapi hasis Penggemukan.
TC  =  Total  biaya  selama  penggemukan  (biaya  operasional,  suplemen, vitamin, dll)
BO  =   Biaya modal pembelian bibit anakan sapi.
JS =  Jumlah Sapi
b. Pendapatan Ideal Usaha Rumah Tangga
UMR  yang  berlaku  di  Kabupaten  Semarang  tahun  2022,  untuk  dua  orang pekerja (suami dan istri)
PI = 2 x UMR
c. Jumlah Ternak sapi ideal
PI JI   = ------- AR
Keterangan :
JI =   Jumlah Ternak Sapi Ideal
PI =   Pendapatan Ideal Usaha Rumah Tangga
AR  =  Rata-rata  Pendapatan  bersih  setiap  penggemukan  1  ekor  sapi,  satu peride selama satu tahun.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Optimalisasi  Jumlah  Ideal  Ternak  Sapi  Dalam  Usaha  Penggemukan  Sapi  Skala  Rumah Tangga (Studi Kasus Kelompok Tani Ternak Rejeki Lumintu, Dusun Kaum Desa Sumurrejo, Kecamatan Gungupati, Kota Semarang, Jateng)
Desa  Sumurrejo,  adalah  desa  yang  ada  di  pinggiran  kota  Semarang  yang letakknya  berhimpit  dengan  pedesaan  Kabupaten  Semarang  yang  merupakan bagian  dari  lereng  Gunung  Ungaran.  Walupun  menjadi  bagian  Kota  semarang, Desa Sumurrejo memiliki suasana pedesaan yang asri dan  menampilkan karakter kegotong-royongan  warga  yang  sangat  kental.  Pemerintah  desa  memfasilitasi warga untuk beternak secara kelompok dengan menyediakan lahan bengkok milik desa untuk dijadikan komplek usaha Ternak sapi warga dengan membentuk model usaha  ternak  sapi  komunal.  ada  beberapa  kelompok  warga  yang  membentuk komunal  dalam  usaha  ternak  tani  di  setiap  dusun.  Secara  khusus,  dusun  Kaum memiliki  peternakan  sapi  komunal  yang  terorganisir  dalam  kelompok  peternak yang bernama KTT Rejeki Lumintu.
Model Komunal peternakan sapi, banyak dilakukan oleh masyarakat petrnak sapi  di  lereng  Gunung  Ungaran,  khususnya  di  Kabupaten  Semarang.  Namun Model peternakan ini, belum banyak dilakukan di luar wilayah khususnya wilayah di luar pulau Jawa. Hal ini dikarenakan sosialisasi tentang model usaha ternak sapi komunal belum banyak dilakukan.

## Jumlah Ternak  Sapi Ideal
Data  observasi  dan  hasil  wawancara  melalui  Quisioner  yang  berupa pendapatan  dari  hasil  peternakan  penggemukan  sapi  dengan  data  akhir  sebagai berikut :
a. Rata-rata  pendapatan  adalah  Total  harga  jual  ekor  sapi  dikurangi  dengan Total  biaya  operasional  dan  dikurangi  harga  beli  bibit  sapi.  Rata-rata pendapatan  penggemukan  sapi  dengan  jumlah  55  ekor  sapi  tanpa membedakan  jenis  sapi  dengan  pendapatan  yang  bervariasi  diperoleh  rata- rata hitung pendapatan satu ekor sapi per periode penggemukan sapi selama satu tahun.
Tp - (TC + B0) AR  =   ------------------- JS Keterangan : Tp   =  Rp. 2.09.650.670,- TC  =  Rp. 459.000.000,- BO  =   Rp. 880.000.000,-
JS =  55 ekor.
AR   =  Rp. 13.648.194, -
b. Sebagai  pembanding  pendapatan,  digunakan  UMR  Kota  Semarang  sebesar
Rp. Rp. 2.835.021,29,-
Pendapatan Keluarga peternak, dihitung dua pekerja (suami-Istri). PI = UMR x 2 x 1 tahun PI = 2.835.021,29 x 2 x 12
= Rp. 68.040.510,96 ,- /tahun
c. Untuk  mendapatkan  jumlah  ternak  sapi  ideal,  pendapatan  keluarga berdasarkan UMR dibagi dengan rata-rata pendapatan penggemukan sapi.
PI JI    = -------
AR
Optimalisasi  Jumlah  Ideal  Ternak  Sapi  Dalam  Usaha  Penggemukan  Sapi  Skala  Rumah Tangga (Studi Kasus Kelompok Tani Ternak Rejeki Lumintu, Dusun Kaum Desa Sumurrejo, Kecamatan Gungupati, Kota Semarang, Jateng)
68.040.510,96 =  ------------------- 13.648.194,- = 4,985  5 Ekor Sapi (Pembulatan)

## SIMPULAN Kesimpulan
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  diuraikan  di  atas,  maka  dapat  disimpulkan bahwa Jumlah sapi ideal: “Dengan UMR Kota Semarang Rp. 2.835.021,29,- maka hasil  perhitungan  jumlah  sapi  ideal  untuk  usaha  peternakan  penggemukan  sapi skala rumah tangga adalah  5 (lima) ekor”.

## Saran
Untuk mewujudkan hasil optimalisasi jumlah sapi ideal dan jenis sapi ideal untuk  usaha  penggemukan  sapi  skala  rumah  tangga,  maka  disarankan  beberapa hal sebagai berikut :
a. Memfasilitasi  peternak  penggemukan  sapi  skala  rumah  tangga  untuk mendapatkan  modal  minimal  lima  ekor  sapi,  melalui  skema  bantuan  atau kemudahan kredit dan keringanan bunga kredit.
b. Dari  hasil  observasi  lapangan,  ketersediaan  bibit  sapi  unggulan  seperti Limousin dan Simental sangat terbatas sehingga distribusinya sangat minim dan  tidak  merata.  Hal  ini  memicu  harga  yang  tidak  stabil  pada  pengadaan bibit  anakan.  Peternak  penggemukan  sapi  skala  rumah  tangga  yang  tidak mendapatkan jenis sapi yang ideal, akhirnya mengelola sapi yang ada. Oleh karenanya, Pemerintah dan lembaga terkait untuk lebih fokus penuingkatan bibit anakan sapi Limousin Simental.
c. Perlu  ada  kajian  lanjutan  yang  lebih  intensive  dalam  mengembangkan peternakan sapi skala rumah tangga untuk mewujudkan swasembada daging sapi secara nasional.
Optimalisasi  Jumlah  Ideal  Ternak  Sapi  Dalam  Usaha  Penggemukan  Sapi  Skala  Rumah Tangga (Studi Kasus Kelompok Tani Ternak Rejeki Lumintu, Dusun Kaum Desa Sumurrejo, Kecamatan Gungupati, Kota Semarang, Jateng)

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  Indonesia.  2021,  Statistik  Indonesia  2022.  Jakarta  - Indonesia.
Ditjen  PKH.  2022.  Volume  &  Nilai  Impor  Daging  Sapi  2021  Tertinggi  Selama Lima Tahun. Databoks. katadata.co.id
Mashur,    MS.  2021.  Kajian  28  Masalah  Peternakan  Rakyat  Sapi  Potong Menghadapi  Masyarakat  Ekonomi  ASEAN.  UNISNU  Press.  Jepara  – Indonesia.
Setiyadi, B., dkk. 2012. Budidaya Sapi Potong Berbasis AgroekosistemPerkebunan  Kelapa  Sawit.  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Peternakan. Jakarta - Indonesia.
Yulanto  ,  P.  Dan  Saparinto,  C.,  2014,  Beternak  Sapi  Limousin  (Panduan Pembibitan, Pembesaran dan Penggemukan), Penebar Swadaya, Jakarta - Indonesia