https://doi.org/10.22487/kovalen.2021.v7.i1.12008

## Ekstraksi Glukomanan dari Umbi Gembili ( Dioscorea esculenta L.)
[Extraction of Glucomannan from Gembili Bulbs ( Dioscorea esculenta L.)]
Pratiwi Listyana Sareu*, Nurhaeni, Ahmad Ridhay, Moh. Mirzan, Syamsuddin
Program Studi S1 Kimia Fakultas MIPA Universitas Tadulako, Indonesia
Abstract. Gembili bulbs ( Dioscorea esculenta L.) have a fairly high carbohydrate content, so they can potentially be  a  new  source  of  glucomannan  compounds.  This  study  aims  to  determine  the  yield  and  glucomannan characteristics  of  Gembili  bulbs  at  different  extraction  times  and  temperatures.  Glucomannan  was  obtained  by extraction  with  water  at  temperatures  of  45,  60,  75,  90,  and  105 o C  for  45,  60,  75,  90,  and  105  minutes,  and precipitated with isopropyl alcohol. The results showed that the highest yield was obtained at the extraction time of 90 minutes and a temperature of 105 o C of 53.09%. The glucomannan of Gembili bulb has a molecular weight of 1,865  x  10 4 g/mol  with  ash  and  water  content  values  of  0.866%  and  10.45%,  respectively.  The  results  of identification  of  functional  groups  with  an  FTIR  spectrophotometer  showed  that  there  was  a  functional  group stretching vibration of glucomannan compounds, including the –OH group at a wavenumber of 3431 cm -1 and -C- O-C  (glycosidic  bond)  at  a  wavenumber  of  1020.34  cm -1 and  bending  vibration  of  -CH  functional  groups  on wavenumber of 850.61 cm -1 .
Keywords : Glucomannan, gembili bulbs, extraction times and temperatures .
Abstrak . Umbi gembili ( Dioscorea esculenta L.) memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi, sehingga dapat berpotensi sebagi sumber baru dari senyawa glukomanan.  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rendemen dan karakteristik glukomanan dari umbi gembili pada berbabagi waktu dan suhu ekstraksi. Glukomanan didapatkan melalui ekstraksi dengan air pada waktu 45, 60, 75, 90 dan 105 menit dan suhu 45, 60, 75, 90 dan 105 o C serta diendapkan  dengan  isopropil  alkohol.  Hasil  penelitian  menunjukan  rendemen  tertinggi  diperoleh  pada  waktu ekstraksi 90 menit dan suhu 105 o C, yaitu 53,09%. Glukomanan umbi gembili memiliki berat molekul 1,865 x 10 4 g/mol dengan nilai kadar abu dan kadar air, masing-masing 0,866% dan 10,45%. Hasil identifikasi gugus fungsi dengan  spektofotometer  FTIR  menunjukkan  adanya  vibrasi  ulur  gugus  fungsi  senyawa  glukomanan,  meliputi gugus –OH pada bilang gelombang 3431 cm -1 dan C-O-C (ikatan glikosidik) pada bilangan gelombang 1020,34 cm -1 serta vibrasi tekuk gugus fungsi –CH pada bilangan gelombang 850,61 cm -1 .
Kata Kunci : Glukomanan, umbi gembili, waktu dan suhu ekstraksi.
Diterima:  21 Februari 2019, Disetujui: 11 April 2021
Sitasi:   Sareu,  P. L.,  Nurhaeni.,  Ridhay,  A., Mirzan, M.,  &  Syamsuddin. (2021).  Ekstraksi  Glukomanan  dari  Umbi  Gembili  ( Dioscorea esculenta L.). KOVALEN: Jurnal Riset Kimia , 7(1): 51-58.

## LATAR BELAKANG
Gembili ( Dioscorea esculenta L.) merupakan  suatu  jenis  umbi  minor  yang memilki  kandungan  karbohidrat  total  27 –30%,
yang  terdiri  85.8%  senyawa  amilopektin  dan 14.2%  senyawa  amilosa.  Kandungan  gula sederhana pada umbi gembili meliputi glukosa dan  fruktosa  dengan  kadar  pada  kisaran  7 hingga  11%  dari  berat  pati  umbi  (Rukmini  & Santosa, 2019). Menurut Prabowo et al. (2014),
https://bestjournal.untad.ac.id/index.php/kovalen
*  Corresponding author E-mail : Pratiwi_sareu@yahoo.com

## Sareu et al.
umbi  gembili  mengandung  karbohidrat  tinggi sehingga  dapat  dimanfaatkan  sebagai  tepung umbi,  pati  dan  tepung  komposit  serta mengandung senyawa bioaktif yang baik untuk kesehatan.  Sabda et  al. (2019)  menyatakan bahwa  kandungan  terbesar  dari  umbi  gembili adalah  karbohidrat  yaitu  sebesar  22,5 – 31,3%%. Menurut Herlina (2012), umbi gembili memiliki kandungan pati dan serat yang tinggi.
Glukomanan  adalah  polisakarida  yang tersusun dari monomer D-glukosa +33% dan D- mannosa +67%. Glukomanan banyak dimanfaatkan pada industri edible film , industry makanan,  cat,  kosmetik,  obat-obatan,  bahan perekat, dan lain-lain. Glukomanan merupakan senyawa karbohidrat yang memiliki karakteristik  yang  khas  dari  selulosa  dan galaktomanan, sehingga sangat banyak dimanfaatkan  pada  berbagai  industri  (Towaha & Rusli, 2016).
Hasil  dari  beberapa  penelitian  tentang rendemen  glukomanan  menunjukan  hasil yang  berbeda  terhadap  rendemen  yang diperoleh baik dari suhu yang digunakan dan waktu  ekstraksi.  Menurut  Saputro et  al.
(2014),  waktu  terbaik  untuk  mengestraksi glukomanan  dari  umbi  porang  adalah  30 menit,  rasio  jumlah  bahan  dengan  pelarut adalah  1:15  dan  suhu  yang  digunakan  yaitu 60 o C  dengan  rendemen  glukomanan  yang diperoleh  sebesar  64,22%.  Harijati et  al.
(2013)  melaporkan  bahwa  suhu  ekstraksi glukomanan  dari  umbi  porang  yaitu  55 o C dengan  rendemen  glukomanan  sebesar 63,1%. Dari hasil penelitian-penelitian diatas, maka  perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut untuk  mengetahui  kondisi  terbaik  dalam memperoleh  rendemen  dan  karakteristik glukomanan dari umbi gembili.

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Peralatan
Bahan digunakan meliputi umbi gembili, aquadest, etanol 95%, isopropil alkohol, NaOH 10%,  HCl  2%,  fenilhidrazin  hidroklorida,  Na- asetat dan arang aktif.
Peralatan yang digunakan berupa blender, hot plate (Wise Stir MSH 20-D) , neraca analitik  ( Adventurer  ohaus ),  oven,  desikator, homogenizer kecepatan  0-3000  rpm,  cawan
porselen, tanur, sentrifugasi, spektrofotometer FTIR ( FT-IR Spectrophotometer  8201PC  Shimadzu ),  dan viskometer Ostwald.

## Prosedur Penelitian
Ekstraksi  glukomanan  (modifikasi  metode Saputro et al., 2014)
Umbi  gembili  dipisahkan  dari  kulitnya dan  dicuci  dengan  air  mengalir  hingga  bersih. Umbi  gembili  selanjutnya  diiris  tipis  dengan ketebalan  0,7-1  cm  dan  di  keringkan  dibawah sinar matahari hingga kering (mudah dihancurkan),  kemudian  dihaluskan  dengan blender  dan  diayak  pada  ukuran  60  mesh hingga diperoleh tepung umbi gembili. Tepung umbi  gembili  ditimbang  sebanyak  20  g dicampurkan dengan aquadest dalam erlenmeyer  pada  perbandingan  1:30  (b/v), kemudian  diaduk  menggunakan  homogenizer berkecepatan  konstan  73,30  rad/s  pada  suhu 45, 60, 75, 90 dan 105 o C selama 45, 60, 75, 90 dan  105  menit.    Setelah  itu,  disentrifugasi dengan  kecepatan  314,16  rad/s  selama  15 menit  kemudian  disaring  dan  filtrat  yang diperoleh  dipekatkan  hingga  setengah  volume awal.  Filtrat  pekat  ditambahkan  isopropil alkohol  95%  dengan  perbandingan  1:15  (b/v) sambil  diaduk.  Endapan  yang  terbentuk disaring, selanjutnya dicuci dengan etanol 95% dan dikeringkan dalam oven pada suhu 40 O C

## Sareu et al.
selama 24 jam. Glukomanan yang didapatkan, selanjutnya ditentukan rendemen dan dianalisis gugus fungsinya dengan menggunakan Spektrofotometer FTIR.

## Penentuan kadar glukomanan umbi gembili
Satu gram tepung umbi gembili dimasukkan ke dalam erlenmeyer dan ditambahkan  50  ml  HCl  2%.  Pada  erlenmeyer dipasang pendingin balik dan dididihkan selama tiga  jam,  kemudian  didinginkan  dan  disaring. Filtrat yang diperoleh, dinetralkan dengan NaOH 10%,  kemudian  ditambahkan  arang  aktif  untuk menghilangkan warna. Filtrat dipekatkan sampai volume  10  ml  dan  ditambahkan  0,4  gram fenilhidrazin  hidroklorida  dan  0,65gram  Na- asetat dalam 5ml aquades. Campuran disimpan dalam lemari es selama 24 jam. Kristal mannosa fenilhidrazin  disaring,  dikeringkan  pada  suhu kamar, lalu ditimbang (Ohtsuki, 1967).

## Karakterisasi glukomanan
Glukomanan  umbi  gembili  dikarakterisasi meliputi  kadar  air,  kadar  abu,  dan  berat molekul.  Penentuan  kadar  air  menggunakan metode  gravimetrik  (AOAC,  2005).  Kadar  abu glukomanan  dari  tepung  umbi  gembili  juga ditentukan  dengan  cara  gravimetri  (AOAC, 2005).  Berat  molekul  glukomanan  ditentukan dengan menggunakan alat viskometer oswald. Larutan  glukomanan  dengan  konsentrasi  0,0; 0,002;  0,004;  0,006;  0,008;  dan  0,01  g/mL aquadest disiapkan. Setiap konsentrasi ditentukan  waktu  alirnya  melalui  pengukuran berulang  dengan  menggunakan  viskometer oswald.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Waktu  Ekstraksi  Glukomanan  dari  Tepung Umbi Gembili
Waktu ekstraksi yang digunakan yaitu 45 menit,  60  menit,  75  menit,  90  menit  dan  105
menit  dengan  suhu  45 o C  dengan  rendemen glukomanan berturut-turut yaitu 11,15%;
14,7%; 18,25%; 23,93% dan 23,13% (Gambar 1).  Rendemen  glukomanan  yang  dihasilkan dari  penelitian  ini  berkorelasi  positif  dengan meningkatnya waktu ekstraksi. Waktu ekstraksi terbaik  berdasarkan  variasi  waktu  ekstraksi yang  diterapkan  adalah  90  menit  dengan rendemen sebesar 23,93%.
Gambar 1. Hubungan waktu ekstraksi terhadap rendemen glukomanan
Rendemen glukomanan dari umbi gembili  mengalami  peningkatan  pada  waktu ekstraksi  45  menit  sampai  90  menit  (Gambar 1).  Meningkatnya  rendemen  glukomanan disebabkan  karena  waktu  ekstraksi  yang semakin  akan  menyebabkan  waktu  kontak antara  tepung  umbi  gembili  dan  pelarut  akan semakin lama sehingga lebih banyak interaksi yang  terjadi,  namun  pada  waktu  ekstraksi  90 menit  sampai  105  menit  hasil  rendemen  yang diperoleh  cenderung  stabil.  Saputro et  al .
(2014)  mendapatkan  waktu  ekstraksi  terbaik glukomanan pada umbi porang adalah 30 menit dengan rendemen sebesar 64,22%. Selain itu, Anindita et al. (2016) melaporkan bahwa waktu ekstraksi  terbaik  pada  glukomanan  tepung  biji salak  yaitu  150  menit  dengan  rendemen sebesar 21,57%.
Hasil  analisis  sidik  ragam  pada  taraf kepercayaan  95%  (α  =  0,05),  diperoleh  nilai
0 5 10 15 20 25 30 0 20 40 60 80 100 120 R e n d e m e n (% )
Waktu ekstraksi (menit)
Sareu et al.
signifikan  < α  yang  berarti  bahwa  waktu ekstraksi berpengaruh nyata terhadap rendemen glukomanan. Hasil uji lanjut Duncan menunjukan  bahwa  waktu  ekstraksi  45  menit, 60  menit  dan  75  menit  berbeda  nyata  satu sama lain, sedangkan waktu ekstraksi 90 menit dan 105 menit berbeda tidak nyata.
Berdasarkan  olah  data  tersebut,  maka  waktu ekstraksi  glukomanan  umbi  gembili  terpilih adalah 90 menit.
Suhu  Ekstraksi  Glukomanan  dari  Tepung Umbi Gembili
Suhu ekstraksi berpengaruh pada glukomanan  dari  tepung  umbi  gembili,  maka diterapkan variasi suhu ekstraksi agar menghasilkan rendemen glukomanan tertinggi. Grafik  menunjukan  bahwa  suhu  ekstraksi terbaik berdasarkan variasi suhu yang diterapkan adalah suhu 105 o C dengan rendemen sebesar 53,09% (Gambar 2). Hal ini menunjukan bahwa rendemen yang dihasilkan berkolerasi  positif  dengan  meningkatnya  suhu ekstraksi.
Gambar 2 . Hubungan  suhu  ekstraksi  terhadap rendemen glukomanan
Rendemen glukomanan mengalami peningkatan dengan  meningkatnya suhu ekstraksi  (Gambar  2).  Meningkatnya  suhu ekstraksi  berbanding  lurus  dengan  rendemen gluokoman  karena  ketika  tepung  dilarutkan, maka  akan  memberikan  ukuran  partikel  yang
lebih mudah mengendap sehingga glukomanan yang  diperoleh  akan  meningkat  (Rohimi  & Ninghidayati,  2013).  Tatirat  &  Charoenrein (2011) melakukan ekstraksi dari tepung konjak dan mendapatkan hasil rendemen glukomanan tertinggi pada penggunaan suhu 75 o C dengan rendemen sebesar 35,41%.
Pada peneltian terdahulu, ekstraksi umbi porang ( Amorphophallus paeniifolius (Dennst.) Nicolson)  menggunakan  suhu  ekstraksi  95 o C menghasilkan  rendemen  glukomanan  sebesar 41,61% (Setiawati et al ., 2017). Sementara itu, Harijati et  al. ,  (2013)  melaporkan  bahwa  suhu ekstraksi glukomanan terbaik dari umbi porang adalah  55 o C  dengan  rendemen  glukomanan 63,1%.
Hasil analisis sidik ragam (taraf kepercayaan  95%  (α  =  0,05))  menunjukan bahwa  suhu  ekstraksi  berpengaruh  nyata terhadap  rendemen  glukomanan  (nilai  p  < α).
Hasil  uji  lanjut Duncan menunjukan  bahwa semua perlakuan suhu berbeda nyata.

## Kadar Glukomanan Umbi Gembili
Pengukuran kadar glukomanan dilakukan  dengan  metode  fenilhidrazin  dan didapatkan . kadar glukomanan 39,49%.  Hasil yang  diperoleh  lebih  baik  dibandingkan penelitian Akbar et al. , (2013) yang mendapatkan 30,56% glukomanan dari tepung konjak dengan metode fenilhidrazin.
Penggunaan  fenilhidrazin  berfungsi  sebagai pengikat manosa. Prinsip uji fenilhidrazin, yaitu gugus  karbonil  dari  aldosa  dan  ketosa  dalam glukomanan akan bereaksi dengan fenilhidrazin dan membentuk senyawa osazon yang berwarna kuning jingga.
Hasil yang diperoleh masih lebih rendah dari  pada  kadar  glukomanan  tepung  konjak, yaitu  63,49%  (Widjanarko  &  Megawati,  2015). (Wigoeno et al. , 2013) juga mendapatkan kadar
0 10 20 30 40 50 60 0 20 40 60 80 100 120 Re n d em en (% ) Suhu ekstraksi ( o C)

## Sareu et al.
glukomanan  yang  lebih  tinggi  (50,84%)  dari umbi  porang.  Perbedaan  kadar  glukomanan dari  tumbuhan  disebebkan  oleh  beberapa faktor, antara lain kadar serat, kadar pati, dan kadar  oksalat.  Apabila  kadar  glukomanan meningkat,  maka  akan  diimbangi  dengan komponen-komponen non glukomanan lainnya semakin menurun (Faridah et al. , 2012).

## Karakteristik Glukomanan

## Kadar air
Hasil  yang  diperoleh  dari  pengukuran kadar air glukomanan adalah 10,45%.
Penelitian  sebelumnya  yang  dilakukan  oleh Setiawati et al. (2017) melaporkan bahwa kadar air  yang  diperoleh  dari  glukomanan  umbi porang  sebesar  6,6%.  Asosiasi  Konyaku Jepang  (1976)  mempersyaratkan  kadar  air glukomanan  harus  kurang  dari  13%  atau glukomanan hasil ekstraksi memenuhi standar mutu tersebut.
Menurut  Rohimi  &  Ninghidayati  (2013), semakin tinggi suhu ekstraksi dan pengadukan maka  kadar  air  dari  tepung  glukomanan  akan semakin  rendah  dan  semakin  lama  waktu ekstraksi  maka  kandungan  air  akan  semakin banyak mengalami penguapan sehingga glukomanan  lebih  cepat  kering.  Daya  simpan suatu  bahan  dapat  bertahan  lama  dengan menghilangkan  sebagian  air  yang  terkandung dalam bahan hingga mencapai kadar tertentu. Kadar abu
Kadar abu yang diperoleh dari glukomanan umbi gembili, yaitu sebesar 0,866 %  atau  memenuhi  standar  mutu  dari  Asosiasi Konyaku Jepang (1976), yaitu kurang dari 4,5. Hasil  tersebut  menandakan  kadar  mineral dalam  glukomanan  sangat  rendah.  Nurjanah (2010) memperoleh kadar abu glukomanan dari umbi iles-iles yaitu sebesar 3,33%, sedangkan
Siswanti  (2008)  memperoleh  kadar  abu glukomanan dari umbi iles-iles sebesar 3,40%.
Setiawati et al , (2017) melaporkan bahwa kadar  abu  glukomanan  yang  diperoleh  dari umbi  porang  adalah  sebesar  0,8%.  Jika dibandingkan dengan hasil penelitian Nurjanah (2010)  dan  Siswanti  (2008),  kadar  abu  dari glukomanan tepung umbi gembili lebih rendah. Menurut  Rohimi  &  Ninghidayati  (2013), semakin tinggi suhu ekstraksi dan pengadukan maka  kadar  abu  tepung  glukomanan  akan semakin rendah.

## Berat molekul
Berat  molekul  glukomanan  dari  umbi gembili  yang  diperoleh  adalah  1,865  x  10 4 g/mol. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Xu et  al. (2012)  yaitu  sebesar  2,508  x  10 5 g/mol. Polimer ataupun biopolimer yang memilki berat molekul besar, umumnya diaplikasikan sebagai bahan  tambahan  makanan,  obat-obatan,  dan perekat. Jika berat molekul polimer lebih kecil, lebih banyak dimanfaatkan sebagai antibakteri dan prebiotik.

## Gugus Fungsional Glukomanan
Hasil  interpretasi  spektrum  infra  merah glukomanan, didapatkan serapan pada bilangan  gelombang  3448,72  cm -1 yang merupakan vibrasi ulur gugus –OH, sedangkan pita  serapan  pada  bilangan  gelombang 2926,01 cm -1 merupakan vibrasi ulur gugus C-
H alkana (-CH 3 atau –CH 2- ). Pita serapan pada
bilangan gelombang 1653,00 cm -1
menunjukkan  adanya  gugus  C=O  (karbonil). Pita  serapan  gugus  fungsi  C-O-C  (ikatan glikosidik) ditunjukkan pada bilangan gelombang  1020,34  cm -1 ,  sedangkan  pita serapan  vibrasi  tekukan  gugus  fungsi –CH terdapat pada bilangan gelombang 850,61 cm -
1 menunjukkan  (Gambar  3).  Anindita et  al.
(2016)  melaporkan  bahwa  vibrasi  tekuk –CH

## Sareu et al.
dari  manosa  dan  glukosa  terlihat  pada  pita serapan 851 cm -1 .
Gambar 3. Spektrum FTIR glukomanan umbi gembili.
Hasil penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Anindita et al. (2016), menyatakan bahwa spektra glukomanan didominasi  oleh  vibrasi  ulur  gugus  fungsi –OH
pada bilang gelombang 3431 cm -1 , data ini juga didukung  oleh  hasil  penelitian  yang  dilakukan oleh Irawan & Widjanarko (2013), yaitu serapan ulur –OH  terletak  pada  daerah  bilangan gelombang 3438,84 cm -1 . Irawan et al. , (2013) melaporkan  pita  serapan  gugus  C=O  berada pada  bilangan  gelombang  1.647,10  cm -1 .
Irawan  &  Widjanarko  (2013)  juga  melaporkan bahwa pita serapan gugus C=O pada bilangan gelombang  1647  cm -1 .  Hal  serupa  juga didapatkan oleh Anindita et al., (2016), serapan C=O  terdapat  pada  bilangan  gelombang  1649 cm -1 .

## KESIMPULAN
Waktu ekstraksi glukomanan umbi gembili  90  menit  dan  suhu  ekstraksi  105 o C
menghasilkan rendemen glukomanan tertinggi, yaitu 53,09%. Kadar glukomanan umbi gembili yaitu  39,49%.  Glukomanan  yang  dihasilkan memilki  kadar  air  10,45%,  kadar  abu  0,87%, dan  berat  molekul  1,865  x  10 4 g/mol g/mol.
Terdapat  serapan  vibrasi  ulur  gugus-gugus fungsi  yang  khas  dari  glukomanan,  yaitu  C-H alkana  (-CH 3 atau –CH 2- )  pada  bilangan gelombang 2926,01 cm -1 dan gugus fungsi C-O- C  (ikatan  glikosidik)  pada  bilangan  gelombang 1020,34  cm -1 ,  sedangkan pita  serapan  vibrasi tekuk –CH  terdapat  pada  bilangan  gelombang 850,61 cm -1 .

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar, H., Supriyanto, A., & Haryani, K. (2013).
Karakterisasi Tepung Konjak Dari Tanaman Iles-Iles ( Amorphophallus oncophyllus )  Di  Daerah  Gunung  Kreo
Semarang  Jawa  Tengah. JURNAL TEKNOLOGI  KIMIA  DAN  INDUSTRI ,
2 (4), 41 –47.
500 750 1000 1250 1500 1750 2000 2500 3000 3500 4000 4500 1/cm 30 40 50 60 70 80 90 100 %T 34 48 .7 2 29 26 .0 1 16 53 .0 0 14 36 .9 7 11 57 .2 9 10 20 .3 4 85 0. 61 76 1. 88 70 7. 88 57 4. 79 52 6. 57 glukomanan

## Sareu et al.
Anindita,  F.,  Bahri,  S.,  &  Hardi,  J.  (2016). Ekstraksi dan Karakterisasi Glukomanan Dari  Tepung  Biji  Salak  ( Salacca  edulis Reinw.). KOVALEN:  Jurnal  Riset  Kimia , 2 (2), Article 2. http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/ kovalen/article/view/6720
AOAC.  (2005). Official  Method  of  Analysis  of The  Association  of  Official  Analytical  of Chemist , Virgina, USA.
Asosiasi  Konyaku  Jepang.  (1976). Penetapan Standarisasi Tepung Glukomanan Murni Iles-Iles  dan  Hal-hal  Penting  dalam Pelaksanaannya. Asosiasi konyaku Jepang.  Dewan  Pengurus  Konyaku Tingkat Provinsi.
Faridah,  A.,  Widjanarko,  S.  B.,  Sutrisno,  A.,  & Susilo,  B.  (2012).  Optimasi  Produksi Tepung Porang dari Chip Porang Secara Mekanis  dengan  Metode  Permukaan Respons. Jurnal  Teknik  Industri , 13 (2), 158 –166. https://doi.org/10.22219/JTIUMM.Vol13. No2.158-166
Harijati,  Indriyani,  N.,  Mastuti,  S.,  &  Retno. (2013).  Pengaruh  Temperatur  Ekstraksi terhadap  Sifat  Fisikokimia  Glukomanan (Amorphallus  muelleri)  Menggunakan Pereaksi  Dimetil  Sulfat  Berbagai  Variasi
Konsentrasi. Jurnal Pangan Dan Agroindustri , 1 , 148 –156.
Herlina,  N.  N.  (2012). Produksi  Pati  Gembili (Dioscorea  acuelata  L.)  Termodifikasi Dan  Aplikasinya  Untuk  Produk  Pangan [Laporan Hasil Penelitian]. FTP Universitas Jember.
Irawan,  S.  S.,  &  Widjanarko,  S.  B.  (2013). Metilasi Pada Tepung Porang ( Amorphophallus muelleri) Menggunakan  Pereaksi  Dimetil  Sulfat
Berbagai  Variasi  Konsentrasi. Jurnal
Pangan Dan Agroindustri , 1 (1), 148 –156.
Nurjanah,  Z.  (2010).  Kajian  proses  pemurnian tepung  glukomanan  dari  umbi  iles-iles kuning  (Amorphophallus  oncophyllus) dengan menggunakan enzim α-amilase.
[Skripsi] .  Fakultas  Teknologi  Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Ohtsuki,  T.  (1967).  Studies  on  Reserve Carbohydrates  of  Four  Amorphophallus Species,  with  Special  Reference  to
Mannan. Bot. Mag. Tokyo , 81 , 119 –126.
Prabowo, A. Y., Estiasih, T., & Purwantiningrum, I. (2014). Umbi Gembili ( Dioscorea esculenta L.) Sebagai Bahan Pangan  Mengandung  Senyawa  Bioaktif:
Kajian  Pustaka  [In  Press  Juli  2014]. Jurnal  Pangan  Dan  Agroindustri , 2 (3), 129 –135.
Rohimi, F., & Ninghidayati, S. (2013). Pengaruh Temperatur Ekstraksi Terhadap Kualitas Tepung  Glukomanan  dari  Tanaman Porang (Amorphophallus Muelleri Blume)
[Skripsi].  Jurusan  Teknik  Kimia  Institut Teknologi Surabaya.
Rukmini, P., & Santosa, I. (2019). Pemanfaatan Pati  Gembili  ( Dioscorea  esculenta ) MENJADI GLUKOSA DENGAN METODE HIDROLISIS ASAM MENGGUNAKAN KATALIS Hcl. Konversi , 8 (1). https://doi.org/10.20527/k.v8i1.6514
Sabda,  M., Wulanningtyas, H.  S., Ondikeleuw, M.,  &  Baliadi,  Y.  (2019).  Karakterisasi Potensi Gembili (Dioscorea esculenta L.) Lokal  Asal  Papua  Sebagai  Alternatif
Bahan  Pangan  Pokok. Buletin  Plasma Nutfah , 25 (1), 25 –32.
https://doi.org/10.21082/blpn.v25n1.201 9.p25-32
Saputro, E., Lefiyanti, O., & Mastuti, E. (2014). Pemurnian  Tepung  Glukomanan  dari Umbi  Porang  (Amorphopallus  Muelleri Blume) Menggunakan Proses Ekstraksi/Leaching dengan Larutan Etanol. Prosiding  Simposium  Nasional RAPI XIII-FT UMS . Simposium Nasional RAPI XIII-FT UMS, Semarang.
Setiawati, E., Bahri, S., & Razak, A. R. (2017). Ekstraksi Glukomanan Dari Umbi Porang (Amorphophallus  paeniifolius  (Dennst.) Nicolson). KOVALEN: Jurnal Riset Kimia ,
3 (3), 234 –241.
Siswanti,  E.  D.  (2008). Komposisi  kimia berbagai tepung iles-iles dan kekukuhan gel  tepung  iles-iles  dengan  variasi tambahan  Ca(OH)2 [Skripsi].  Fakultas Teknologi Pertanian UGM.
Tatirat,  O.,  &  Charoenrein,  S.  (2011). Physicochemical  properties  of  konjac glucomannan extracted from konjac flour by a simple centrifugation process. LWT - Food Science and Technology , 44 (10), 2059 –2063. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2011.07.019
Towaha,  J.,  &  Rusli.  (2016).  Diversifikasi Pemanfaatan  Senyawa  Glukomannan Iles-Iles. SIRINOV , 4 (1), 1 –10.
Widjanarko,  S.  B.,  &  Megawati,  J.  (2015).
Analisis Metode Kolorimetri Dan Gravimetri Pengukuran Kadar Glukomanan Pada Konjak
Sareu et al.
(Amorphophallus konja c) [In Press September  2015]. Jurnal  Pangan  Dan Agroindustri , 3 (4), Article 4. https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/v
iew/283
Wigoeno, Y. A., Azrianingsih, R., & Roosdiana, A.  (2013).  Analisis  Kadar  Glukomanan Pada  Umbi  Porang (Amorphophallus muelleri Blume)  Menggunakan  Refluks Kondensor. Biotropika: Journal of Tropical Biology , 1 (5), 231 –235.
Xu,  M.,  Li,  D.-S.,  Li,  B., Wang,  C.,  Zhu,  Y.-P., Lv, W.-P., & Xie, B.-J. (2012).
Comparative Study on Molecular Weight of Konjac Glucomannan by Gel
Permeation Chromatography-Laser Light Scattering-Refractive  Index  and  Laser
Light-Scattering  Methods. Journal  of Spectroscopy , 2013 , 1 –4.
https://doi.org/10.1155/2013/685698