## JURNAL BIOSILAMPARI: JURNAL BIOLOGI
UJI DAYA ANTIBAKTERI SARI PATI DAUN RUKAM ( Flacourtia rukam )

## TERHADAP ZONA HAMBAT Escherichia coli
Desmi Viana Putri 1 *, Fitria Lestari 2 , Mareta Widiya 3 1,2,3 STKIP PGRI Lubuklinggau, Jl. Mayor Toha Kel. Air Kuti, Lubuklinggau 31626, Indonesia *Corresponding author, e-mail: desmivianaputri@gmail.com

## A B S T R A C T
Escherichia  coli is  a  microscopic  gram-negative  bacteria  that  in  the  human  digestive system and is  one of  the  causes oof  diarrheal disease. Treatment of  dearrheal  diseases usually uses chemical drugs. Chemical drugs are believed to have excessiive side effects. This  can  be  replaced  with  a  drug  that  has  a  low  side  effect  in  the  from  of  traditional medicine.  One  plant  that  can  be  used  as  a  medicine  for  diarrhea  is  rukam  ( Flacourtia rukam ). Rukam ( Flacourtia rukam ) is a plant that has properties as an antibacterial drug.
The  compounds  contained  in  rukam  ( Flacourtia  rukam )  include  flavanoids,  saponins, tannins, and alkaloids. The aim of this study was to determine the antibacterial strength of  the  extract  of  rukam  ( Flacourtia  rukam )  leaf  starch  againt  the Escherichia  coli inhibition  zone.  The  results  obtained    that  rukam  ( Flacourtia  rukam )  has  a  different inhibitory zone, from various concentrations of 4%, 6%, 8%, 10%. Concentration with the highest inhibition zone is a concentration of 10%.
Keywords : Leaves Rukam, Escherichia coli , Inhibition Zone

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  yang  memiliki  permasalahan  dalam tingkat kesehatan, salah satu permasalahan kesehatan saat ini terjadi pada balita dan bayi, suatu penyakit yang menjadi tingkat permasalahan terbesar di Indonesia yaitu diare  (Rencana  Aksi  Program  Pengendalian  Penyakit  &  Penyehatan  Lingkungan, 2015).  Bukan  hanya  Indonesia,  Lubuklinggau  juga  mengalami  permasalahan kesehatan  mengenai  diare.  Data  Dinas  kesehatan  Lubuklinggau  (2017)  menyatakan bahwa  angka  kesakitan  diare  mencapai  per  1000  penduduk  adalah  sebanyak  214. Pada tahun 2017 terdata 102 pasien yang terserang penyakit diare mulai dari anak- anak hingga dewasa. Hal tersebut terlihat dari jumlah pasien yang dirawat di Rumah Sakit Siti Aisyah Lubuklinggau.
Penyakit  diare  merupakan  penyakit  yang  banyak  menyerang  anak-anak  dan dewasa  serta  menjadi  salah  satu  penyakit  menyebabkan  kematian  nomor  2    pada balita, penyebab kematian nomor 3 pada bayi dan hingga penyebab kematian nomor 5  pada  semua  umur  (Selviana  &  Widowati,  2015).  Penyakit  diare  merupakan penyakit yang ditandai dengan adanya cairan yang berlebihan saat buang air besar. Sehingga dapat mengurangi cairan yang ada di dalam tubuh, penyakit diare ini juga merupakan salah satu penyakit yang dapat menular (Mafazah, 2013).
Selain  itu  dari  hasil  laporan  Ehra  (2013)  manyatakan  bahwa  penyakit  diare banyak  terjadi    pada  musim  hujan.  Penyakit  diare  terjadi  dengan  adanya  beberapa faktor.  Salah  satu  adanya  faktor  penyebab  diare  adalah  bakteri.  Bakteri  yang menyerang biasanya jenis bakteri Escherichia coli . Bakteri Escherichia coli merupakan salah satu bakteri gram negatif yang berukuran mikroskopik. Escherichia coli ini juga merupakan  suatu  bakteri  yang  hidup  dalam  sistem  pencernaan.  Namun,  bila  dalam
kondisi  yang  berlebihan  dapat  bersifat  patogen.  Sembiring  &  Nurhayati  (2013) menjelaskan  bahwa  gejala  seseorang  yang  mengalami  penyakit  diare  yaitu  muntah, mual, dehidrasi, lemah, pucat, seringnya buang air besar dan lain-lain. Penyakit diare masih bisa ditangani dengan berbagai macam obat. Salah satunya yaitu menggunakan obat sintetik atau obat kimia.
Obat kimia merupakan salah satu obat yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat karena  memiliki  kelebihan  dapat  dibawa  dan  tidak  melalui  proses  yang  lama  saat meminumnya. Obat kimia yang sering dipakai dalam pengobatan penyakit diare ialah oralit, pediyalite, renalyte dan lain-lain (Korompis, dkk, 2013) serta adanya tambahan tablet  Zinc  (Departemen  Kesehatan  RI,  2011).  Penggunaan  obat  kimia  memiliki kelemahan dapat menyebabkan efek samping yang berlebihan. Untuk itu obat kimia dapat  digantikan  dengan  obat  yang  memiliki  kelebihan  efek  samping  yang  sangat rendah.  Salah  satu  obat  yang  memiliki  efek  samping  yang  rendah  yaitu  obat tradisional (Jennifer & Saptutyningsih, 2015). Obat tradisional merupakan suatu obat yang  sudah  digunakan  sejak  zaman  dahulu  dan  dilakukan  secara  turun  temurun (Jennifer & Saptutyningsih, 2015). Salah satu daerah yang terdapat banyak sekali obat tradisional serta masih mengkonsumsi obat tradisional yaitu daerah Kabupaten Musi Rawas.
Kabupaten  Musi  Rawas  merupakan  salah  satu  daerah  yang  terdapat  di Sumatera  Selatan.  Kabupaten  Musi  Rawas  memiliki  banyak  sekali  tumbuhan  obat yang bermanfaat dalam pengobatan tradisional khususnya dalam mengobati penyakit diare.  Salah  satu  tumbuhan  yang  berpotensi  sebagai  obat  diare  yaitu  rukam ( Flacourtia  rukam ).  Tumbuhan Flacourtia  rukam merupakan  suatu  tumbuhan  yang sangat  unik.  Karena,  bila  saat  memakan  buah Flacourtia  rukam harus  dipijit-pijit terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa masam.
Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  telah  dilakukan  diketahui  bahwa masyarakat  Kabupaten  Musi  Rawas  telah  mengenal Flacourtia  rukam sebagai  obat tradisional. Beberapa masyarakat menggunakan Flacourtia rukam sebagai obat obat sakit  mata.  Namun  bila  mengkonsumsi Flacourtia  rukam s  ecara  berlebihan  dapat menimbulkan iritasi bahkan sampai buta.
Bagian  rukam    yang  digunakan  sebagai  obat  diare  adalah  bagian  daun.  Daun yang  digunakan  yaitu  daun  yang  muda  bewarna  cerah.  Daun Flacourtia  rukam mengandung  senyawa  alkaloid,  flavonoid,  fenolik  dan  saponin  (Fitri,  dkk,  2016). Beberapa  senyawa  alkaloid  berkhasiat  sebagai  antibakteri  dan  antidiare  (Ningrum, dkk, 2016). Ikram et al (2009), melaporkan bahwa buah rukam memiliki kandungan fenolik  lebih  tinggi  dibandingkan  buah  jambu  biji  ( Psidium  guajava). Senyawa flavonoid pada rukam menunjukan aktivitas antibakteri dengan merusak dinding sel dan  membran  sel  bakteri  (Yunikawati,  dkk,  2013).  Sedangkan  senyawa  saponin berfungsi sebagai menghambat produksi luka yang berlebihan.
Hasil uji coba pendahuluan yang telah dilakukan didapat bahwa sari pati daun rukam  lebih  baik  dan  terdapat  zona  bening  dibandingkan  daun  yang  dijadikan serbuk.  Data  uji  pendahuluan  dengan  konsentrasi  3%  dapat  menghambat  bakteri Escherichia  coli. Untuk  itu  perlu  adanya  pengujian  daya  antibakteri  sari  pati  daun Flacourtia rukam terhadap zona hambat Escherichia coli.

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimental  laboratorium  ( true eksperimental design ) dengan rancangan penelitian post test only control group design . Jenis penelitian ini yaitu kuantitatif menggunakan yang bersifat angka atau bisa juga
data  yang  bukan  angka  namun  bisa  dikuantitatifkan  (Indrawan  &  Yaniawati, 2014). Variabel  bebas  pada  penelitian  ini  adalah  daya  antibakteri  sari  pati  daun  rukam. Variabel terikat pada penelitian ini adalah Eschericia coli. Penelitian ini menggunakan konsentrasi  sari  pati Flacourtia  rukam sebanyak  4%,  6%,  8%,  10%  yang  telah dicampur  dengan  aquades  dan  di  setiap  perlakuan  terdiri  atas  5  pengulangan. Kontrol positif pada penelitian ini menggunakan obat antibiotik ampicilin . Parameter yang akan diukur yaitu daya hambat ataupun zona bening yang ada disekitar paper disc selanjutnya dilakukan pengukuran menggunakan jangka sorong.
Alat dan bahan yang digunakan dalam penelitian ini sebagai berikut:
a. Alat
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  cawan  petri,  bunsen,  oven, hot plate ,  gelas  ukur, erlenmayer , magnetik  stirer ,  timbangan  elektrik,  ember almunium, mortar dan pinset, koset, perforator, nampan, jangka sorong.
b. Bahan Bahan  yang  digunakan  adalah  daun Flacourtia  rukam ,  biakan Eschericia  coli , alkohol  70%,  aquades,  NA( Nutrient  Agar ), almunium  foil ,  masker,  sarung  tangan, tisu, cotton bud dan spritus, kain kasa, kertas cakram ( paper disc ) dengan diameter 5,5mm
Prosedur Penelitian
Adapun  prosedur  dalam  penelitian  ini,  terdiri  atas:  1)  Menyiapkan  alat  dan bahan; 2) Mensterilisasi alat dan bahan dengan perebusan; 3) Mensterilkan alat dan bahan menggunakan panas (oven); 4) Mensterilkan bahan menggunakan Bunsen ; 5) Membuat NA; 6) Membuat sari pati daun Flacourtia rukam; dan 7) Pengujian aktivitas antibakteri.

## Teknik Pengumpulan Data
Pengambilan data yaitu observasi laboratorium dengan teknik pengamatan zona hambat sari pati daun Flacourtia rukam secara langsung melalui lembar pengamatan yang  diukur  dengan  alat  jangka  sorong.  Zona  hambat  yang  terbentuk  merupakan zona  bening  yang  tidak  ditumbuhi  bakteri  lain  dan  dikurangkan  diameter  yang ditumbuhi bakteri di sekitar paper disc . Kemudian hasil pengukuran dianalisis secara kuantitatif
Teknik Analisis Data
Teknik  analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  kuantitatif Rumus serta pengukuran yang digunakan dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Rumus dan Pengukuran Zona Hambat (Sumber: Toy, dkk, 2015)
Diameter zona hambatan = Diameter jernih- diameter kertas cakram
Setelah data didapatkan maka langkah selanjutnya dilakukan analisis. Data yang digunakan dalam penelitian ini dihitung secara manual  dan data yang sudah diolah dijadikan  dalam  bentuk  tabel,  gambar,  dan  tulisan.  Pengambilan  keputusan  dengan standar umum daya hambat dapat diliht pada Tabel 1.
Tabel 1. Klasifikasi Respon Hambat Pertumbuhan Bakteri No Zona Hambat Daya Hambat 1 >20 mm Sangat kuat 2 10-20 mm Kuat 3 5-10 mm Sedang 4 <5mm Lemah 5 Tidak ada zona hambat
(Sumber: Lauma, dkk, 2015)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  konsentrasi  4%,  6%  dan  8%  didapatkan  bahwa  daun  rukam  mampu menghambat bakteri Escherichia coli dengan kriteria sedang. Sedangakan konsentrasi 10% daun rukam mampu menghambat bakteri Escherichia coli dengan kriteria kuat. Ampicilin merupakan  obat  antibakteri  yang  digunakan  sebagai  kontrol  positif.  Pada perlakuan ini dengan menggunakan 500 mg, hasil yang didapat bahwasanya ampicilin mampu  menghambat  bakteri Escherichia  coli dengan  kriteria  kuat. Sholekhudin (2014)  obat  kimia  yang  beredaran  dipasaran  untuk  mengatasi  penyakit  diare  yaitu ampicillin dengan dosis 500 gr.
Pada  konsentrasi  4%  rata-rata  zona  hambat  yang  dimiliki  sebesar  7,02  mm. Pada konsentrasi 6% rata-rata zona hambat sebesar 7,92 mm, dan untuk konsentrasi 8%  sebesar  9,36  mm.  Serta  konsentrasi  10%  rata-rata  zona  hambat  sebesar  11,58 mm.  Jadi  dapat  disimpulkan  bahwa  semakin  besar  konsentrasi  semakin  besar  pula zona hambat yang didapat. Hal ini dapat dilihat dari Gambar 2.
Gambar 2. Grafik Zona Hambat Pada Setiap Konsentrasi
Hasil penelitian menggunakan ampicilin 500 mg sebagai kontrol positif  didapat bahwa ampicilin mempunyai  zona  hambat  yang  kuat  dibandingkan  daunrukam.  Hal tersebut  dikarenakan ampicilin merupakan  salah  satu  contoh  antibiotik  golongan aminopinisilin yang memiliki aktivitas terhadap mikroorganisme seperti Escherichia coli (Kemenkes  RI,  Nomor  2406  Tahun  2011). Ampicilin juga  merupakan  obat  yang memiliki  senyawa  golongan beta  lactam yang  dijadikan    sebagai  antibiotik  dalam mencegah berbagai infeksi saluran pernapasan, ,msaluran cerna, dan saluran kemih (Kemenkes RI, Nomor 2406 Tahun 2011).
Ampicilin bekerja  dengan  cara  memecah  enzim  dinding  sel  serta menghambat langkah terakhir dalam sintesis peptidoglikan yaitu heteroplimer yang
0 5 10 15 20
memberikan stabilitas mekanik pada dinding sel bakteri. Karena sintesis dinding sel terganggu  maka  bakteri  tidak  dapat  mengatasi  adanya  perbedaan  tekanan  osmosa diluar dan di dalam sel. Hal tersebut yang nantinya akan menyebabkan bakteri mati.
Ampicilin merupakan  salah  satu  obat  kimia  yang  sering  ditemukan  dalam pengobatan diberbagai masyarakat. Namun penggunaan antibiotik memiliki dampak negatif  bila  penggunaanya  secara  tidak  rasional,  terlalu  sering,  dan  penggunaan berlebihan  serta  penggunaan  yang  secara  terus  menerus  dapat  mengakibatkan adanya  resistensi  mikroorganisme  (Pratiwi,  2017).  Sehingga  tanaman  obat tradisional  dapat  dijadikan  suatu  alternatif  maupun  pengganti  dalam  pengobatan karena  memiliki  efek  samping  yang  rendah.  Penggunaan  obat  tradisional  tidak memerlukan biaya yang mahal, mudah dan memiliki manfaat yang lebih terasa atau dapat  dikatakan  manjur  (Jennifer  &  Saptutyningsih,  2015).  Hal  ini  dapat  dilihat dengan  adanya  penelitian  sari  pati  daun  rukam  yang  dijadikan  sebagai  obat tradisional penghambat bakteri Eschericia coli.
Hasil  yang  didapat  selama  penelitian  bahwa  rukam  memiliki  zona  hambat terhadap Eschericia coli . Zona hambat yang paling tinggi diantara 4 konsentrasi sari pati  daun  rukam  yaitu  pada  konsentrasi  10%.  Hal  tersebut  dikarenakan  lebih tingginya kandungan metabolit sekunder sari pati daun rukam yaitu sebanyak 10 gr. Daun  rukam  memiliki  tekstur    daun  yang  sangat  keras.  Daun  rukam  yang  telah dijadikan  sari  pati  akan  bewarna  merah  kehitaman.  Warna  merah  kehitaman  pada daun  rukam  memberikan  warna  pekat  pada  zona  hambat.  Sehingga  zona  hambat yang  dihasilkan  tidak  bewarna  putih  murni  melainkan  putih  yang  bercampur senyawa kimia pada daun rukam yang sedang berdifusi.
Daun rukam diketahui mempunyai senyawa kimia berupa alkaloid, flavonoid, fenolik, dan saponin (Fitri, dkk, 2016). Senyawa flavonoid pada rukam menunjukan aktivitas  antibakteri  dengan  merusak  dinding  sel  dan  membran  sel  bakteri (Yunikawati,  dkk,  2013).  Kemudian  senyawa  alkaloid  akan  mengganggu  komponen penyusun  peptidoglikan  pada  sel  bakteri  sehingga  lapisan  dinding  tidak  terbentuk secara utuh. Senyawa saponin akan menyebabkan kebocoran protein dan enzim dari dalam sel serta  menurunkan tegangan permukaan dinding sel bakteri dan merusak permeabilitas membran. Senyawa saponin akan berdifusi melalui  membran luar dan dinding  sel  yang  rentan  kemudian  mengikat  membran  sitoplasma  sehingga mengganggu  dan  mengurangi  kestabilan  membran  sel.  Hal  ini  yang  menyebabkan sitoplasma  bocor  dan  keluar  dari  sel  (Dalimunthe  &  Rachmawan,  2017).  Sehingga senyawa  fenol  akan  mengganggu  struktur  protein  yang  nantiya  akan  menyebabkan aktivitas biologis rusak sehingga tidak dapat melakukan fungsinya (Saraswati, 2011).

## SIMPULAN
Sari pati daun rukam ( Flacourtia rukam ) memilki aktifitas antibakteri dengan membentuk  zona  hambat  bagi Eschericia  coli .  Klasifikasi  respon  hambat pertumbuhan  bakterirukam  dikatagorikan  memiliki  zona  hambat  yang  kuat  karena, rata-rata zona hambat yang didapat 10-20mm. Kontrol positif berupa ampicilin yang memiliki zona hambat lebih besar dibandingkan rukam. Hal ini dikatagorikan bahwa senyawa pada ampicilin memiliki zona hambat yang kuat yaitu sekitar 10-20 mm.

## REFERENSI
Buku Saku Petugas Kesehatan. (2011). Departemen Kesehatan RI Direktorat Jenderal Pengendalian Penyakit dan Penyehatan Lingkungan . Jakarta: Ditjen PP & PL.
Dalimunthe, I. C & Rachmawan, A. (2017). Prospek Pemanfaatan Metabolit Sekunder Tumbuhan  Sebagai  Pestisida  Nabati  Untuk  Pengendalian  Patogen  Pada Tanaman Karet. Warta Perkaretan , 36, (1), 15-28.
Dinas Kesehatan. (2017). Profil Kesehatan Kabupaten Musirawas Utara . Muara Rupit: Dinkes Kabupaten Musirawas Utara.
Fitri,  N.,  Ulandari,  S.A.,  Waldani,  O.I.,  Noviyani,  S.,  &  Allwar.  (2016).  Uji  Aktivitas Antioksidan  Ekstrak  Daun  Rukem (Flacourtia  rukam) Dengan  Metode  DPPH (1,1-Difenil-2-Pkrilhidrazil), HKI: Prosiding Seminar Nasional Kimia-Lombok. Hidayat,  M.N.,  Hifiza,  A.,  &  Asmar,  I.  (2013).  Uji  Daya  Hambat  Rebusan  Herbal (Bawang  Putih,  Daun  Sirih,  dan  Kayu  Manis)  Terhadap  Pertumbuhan Bacillus subtilis dan Escherichia coli. Jurnal Industri Peternakan , 1, (1), 13-23 Ikram, E.H.K., K.H. Eng, A.M.M. Jalil, A. Ismail, S. Idris, A. Azlam, H.S.M. Nazri,   N.A.M. Diton, & R.A.M. Mokhtar. (2009). Antioxidant capasity and total phenolic content of Malaysian underutilized fruit. Jurnal Food Compos. Anal, 22(5), 388  393. Jennifer,  H.,  &  Saptutyningsih.  (2015).  Preferensi  Individu  Terhadap  Pengobatan Tradisional  Di  Indonesia. Jurnal  Ekonomi  dan  Studi  Pembangunan ,  16,  (1),  26- 41.
Korompis,  F.,  Tjitrosantoso,  H.,  Goenawi,  R.L.  (2013).  Studi  Penggunaan  Obat  Pada Penderita  Diare  Akut  di  Instalasi  Rawat  Inap  Blu  RSUP  Prof.  Dr.  R.  D.  Kandou Manado Periode Januari-Juni 2012. Jurnal Ilmiah Farmasi , 2, (1), 2302-2493.
Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 2406. (2011). Pedoman Umum Penggunaan Antibiotik . Jakarta: Kementeria Kesehatan RI. Ehra. (2013). Pokja Sabitasi Kabupaten Musirawas Program Percepatan Pembangunan Sanitasi Permukiman .  Kabupaten Musirawas: Pokja sanitasi. Mafazah,  L.  (2013).  Ketersediaan  Sarana  Sanitasi  Dasar,  Personal  Hygiene  Ibu  dan Kejadian Diare. Jurnal Kesehatan Masyarakat , 8, (2), 176-182. Ningrum,  R.,  Purwanti,  &  E.,  Sukarsono.  (2016).  Identifikasi  Senyawa  Alkaloid  Dari Batang  Karamunting  ( Rhodomyrtus  tomentosa )  Sebagai  Bahan  Ajar  Biologi Untuk SMA Kelas X. Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia , 2, (3),  231-236 Pratiwi,  H.  R.  (2017).  Mekanisme  Pertahanan  Bakteri  Patogen  Terhadap  Antibiotik.
Jurnal Pro-Life , 4, (3), 418-429.
Rencana  Aksi  Program  Pengendalian  Penyakit  dan  Penyehatan  Lingkungan  Tahun 2015-2019.  (2015). Direktorat  Jenderal  Pengendalian  Penyakit  dan  Peyehatan Lingkungan . Jakarta: Ditjen PP & PL Saraswati,  D.  (2011).  Pengaruh  Konsentrasi  Ekstrak  Daun  Sirih  Terhadap  Daya Hambat Escherichia coli . Jurnal Health & Sport , 3, (2), 285-362.
Selviana,  dan  Widowati,  W.  2015.  Determinan Terjadinya  Penyakit  Diare  Akut  Pada Balita Di Wilayah Pesisir. Jurnal Vokasi Kesehatan, 1 (6), 161-168
Sembiring,  &  Nurhayati.  (2013).  Sistem  Pakar  Diagnosa  Penyakit  Diare ( Gastroentiritis ). Jurnal KAPUTAMA , 6, (2), 10-19.
Sholekhudin, M. (2014). Obat Sehari-hari . Jakarta: Gramedia. Toy,  S.  S.  T.  Lampus,  S.  B.  &  Hutagalung,  P.  S.  B.  (2015).  Uji  Daya  Hambat  Ekstrak Rumput  Laut  Gracilaria  spTerhadap  Pertumbuhan  Bakteri Staphylococcus aureus . Jurnal e-GiGi , 3 (1), 153-159 Woko,  Y.P.  (2018). Obat  Tradisional  Desa  Sumber  Harta  Kabupaten  Musirawas . Wawancara Desmi Viana Putri. 2 Desember Pukul 17.15.
Yunikawati,  A.P.M.,  Besung,  K.N.,  &  Mahatmi,  H.  (2013).  Efektifitas  Perasan  Daun Srikaya  Terhadap  Daya  Hambat  Pertumbuhan Escherichia  coli.  Indonesia Medicus Veterinus, 2, (2), 170-179.