## ANALISIS KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA PETANI KARET DI KECAMATAN BATIN XXIV KABUPATEN BATANGHARI
Ling Ling Susanti 1) Yusma Damayanti 2) , dan Dewi Sri Nurchaini 2)
1) Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi,
2) Staf Pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi
email : susanti_sep@yahoo.com

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  konsumsi  pangan  rumah  tangga  petani  karet  serta mengetahui  faktor-faktor  yang  mempengaruhi    konsumsi  pangan  rumah  tangga  petani  karet  di  Kecamatan Batin XXIV Kabupaten Batanghari. Penelitian ini dilaksanakan dari tanggal 25 November 2012 sampai dengan 25  Desember  2012.  Data  yang  digunakan  meliputi  data  primer  dan  data  sekunder.  Metode  yang  digunakan yaitu  metode  survey  dengan  wawancara  secara  langsung  menggunakan  metode recall  24  jam dan food frequency yang  dilakukan  dalam  tiga  kali  perhitungan  serta  pengisian  kuisioner  yang  telah  dipersiapkan. Berdasarkan  hasil  penelitian  diperoleh  bahwa  :  (1)  Bahan  makanan  pokok  sumber  energi  yang  paling  sering dikonsumsi  oleh  responden  adalah  dari  kelompok  padi-padian  yaitu  beras  dengan  frekuensi  3  kali  perhari, pangan  nabati  yang  paling  sering  dikonsumsi  adalah  jenis  kedele  dalam  bentuk  tahu  dan  tempe  dengan frekuensi 4-6 kali perminggu, pangan hewani yang sering dikonsumsi adalah dari jenis ikan asin/teri sebesar 50 persen  responden  dengan  frekuensi  makan  4-6  kali  perminggu.  Serta  ikan  sebesar  27,3  persen  responden dengan frekuensi makan 2-3 kali permiggu. Rata-rata konsumsi energi dan protein rumah tangga petani karet di Kecamatan Batin XXIV Kabupaten Batanghari adalah  2.100,91 kkal/kapita/hari dan 47,53 gram/kapita/hari. (2) jumlah anggota rumah tangga dan penerimaan mempengaruhi konsumsi energi dan protein rumah tangga petani  karet.  Sedangkan  pendidikan  tidak  mempengaruhi  konsumsi  energi  dan  protein  rumah  tangga  petani karet di Kecamatan Batin XXIV Kabupaten Batanghari.

## Kata Kunci : Kecukupan Konsumsi Pangan Energi Dan Protein

## Abstract
This  research  aim  to  to  know  household  food  consumption  farmer  of  rubber  and  also  know  factors influencing  household  food  consumption  farmer  of  rubber  [in]  District  Of  Batin  of  XXIV  Sub-Province  of Batanghari.  This  Research  [is]  executed  from  25  November  2012  up  to  25  December  2012.  used  data  cover primary data and data of sekunder. used method that is method of survey with interview directly use method of recall 24 and [hour/clock] of food frequency performed within thrice calculation and also admission filling of kuisioner which have been drawn up. Pursuant to result of research obtained that : ( 1) fundamental Food-Stuff [is] source of most energi [is] often consumed by responder [is] from grain group that is rice with frequency 3 times one day, most vegetation food [is] often consumed [by] [is] type of kedele in the form of soybean cake and  of  tempe  with  frequency  4-6  times  one  week,  food  of  hewani  which  [is]  often  consumed  [by]  [is]  from briny fish type / small fish equal to 50 [gratuity/ %] of responder with frequency eat 4-6 times one week. And also  fish  equal  to  27,3  [gratuity/  %]  of  responder  with  frequency  eat  2-3  times  one  week.  Mean  consume household  protein  and  energi  farmer  of  rubber  [in]  District  Of  Batin  XXIV  Sub-Province  of  Batanghari  [is] 2.100,91  kkal/kapita/hari  and  47,53  gram/kapita/hari.  (  2)  amount  of  household  member  and  acceptance influence consumption of energi household protein and farmer of rubber. While education [do] not influence consumption  of  energi  household  protein  and  farmer  of  rubber  [in]  District  Of  Batin  XXIV  Sub-Province  of Batanghari.
Keyword : Sufficiency Of Food Consumption Of Energi And Protein

## PENDAHULUAN
Pangan  merupakan  kebutuhan  dasar  yang  paling  esensial  bagi  manusia  untuk mempertahankan  hidup  dan  kehidupan.  Pangan  yang  dikonsumsi  merupakan  sumber  zat  gizi (karbohidrat,  lemak,  protein,  vitamin,  mineral,  dan  air)  yang  sangat  dibutuhkan  oleh  tubuh  demi mencapai  kesehatan  dan  kesejahteraan  sepanjang  hidupnya.  Dalam  siklus  kehidupannya  manusia mulai  dari  janin  dalam  kandungan,  bayi,  balita,  anak,  remaja,  dewasa  maupun  sampai  lanjut  usia selalu  membutuhkan  makanan  yang  sesuai  dengan  syarat  gizi  untuk  mempertahankan  hidup, tumbuh  dan  berkembang  serta  mencapai  prestasi  kerja.  Selain  itu  pentingnya  ketahanan  pangan suatu  daerah  adalah  dilihat  dari  ketersediaan,  yang  merupakan  salah  satu  perubahan  stok (cadangan)  pangan  penduduk.  Ketersediaan  pangan  yang  cukup  dapat  meningkatkan  pengolaan cadangan yang baik pula, baik itu yang berasal dari kemampuan produksi dalam negeri, maupun dari impor atau mengisi kesenjangan antara produksi dan kebutuhan. Sehingga melalui hal tersebut dapat mengatasi penanganan masalah pada kondisi darurat rawan pangan.
Pembangunan  di  Provinsi  Jambi  sendiri  masih  diarahkan  pada  pembangunan  pertanian, khususnya  perkebunan  karet.  Rata-rata  penduduk  di  Provinsi  Jambi  berkerja  disektor  pertanian. Berdasarkan  data  2010  sebanyak  251.403  KK  berkerja  di  perkebunan  karet.  (Statistik  Perkebunan Provinsi  Jambi).  Salah  satu  tanaman  perkebunan  yang  menjadi  andalan  dan  menjadi  sumber  mata pencaharian  utama  penduduk  adalah  sebagai  petani  karet.  Salah  satu  kabupaten  yang  gencar melakukan  pengembangan  komoditas karet  adalah Kabupaten  Batanghari.  Komoditi  karet  memiliki luas lahan 111.785 ha, dengan produktivitas 832 kg/ha. Jumlah petani karet di Kabupaten Batanghari yakni  38.692  KK  dari  total  seluruh  rumah  tangga  yaitu  59.400  KK.  Rata-rata  masing-masing  rumah tangga  petani  karet  di  Kabupaten  Batanghari  memiliki  luas  lahan  hampir  3  ha/KK,  dengan  masing- masing KK terdiri dari 4 orang anggota keluarga (BPS Kabupaten Batanghari, 2010).
Rumah  tangga  petani  karet  merupakan  rumah  tangga  yang  memiliki  potensi  pendapatan yang cukup tinggi, jika dilihat dari lampiran maka rata-rata penerimaan yang diperoleh tiap bulannya adalah  Rp.  2.376.113,60,-  (lampiran  18).  Dengan  demikian  maka  seharusnya  rumah  tangga  petani karet ini dapat memperoleh pangan yang berkualitas dan bergizi, sehingga tiap harinya mereka bisa mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung  energi  dan  protein  yang  tinggi,  dengan  begitu  rumah tangga petani karet ini diharapkan dapat memenuhi jumlah konsumsi energi dan protein yang telah di  anjurkan.  Dengan  peningkatan  potensi  pada  komoditi  karet  tersebut,  seharusnya  juga  dapat mensejahterakan  masyarakat  di  Kecamatan  Batin  XXIV  karena  dapat  meningkatkan  pendapatan masyarakat  setempat  yang  rata-rata  mata  pencariaannya  sebagai  petani  karet.  Sehingga  dengan pendapatan  yang  meningkat  tersebut  secara  langsung  dapat  mempengaruhi  perubahan  konsumsi pangan keluarga. Perubahan pendapatan secara langsung dapat mempengaruhi perubahan konsumsi pangan  keluarga.  Meningkatnya  pendapatan  berarti  memperbesar  peluang  untuk  membeli  pangan dengan kualitas dan kuantitas yang lebih baik. Sebaliknya penurunan pendapatan akan menyebabkan penurunan dalam hal kualitas dan kuantitas pangan yang dibeli (Baliwati, dkk 2004).

## METODE PENELITIAN
Ruang lingkup penelitian ini adalah data jumlah konsumsi pangan rumah tangga petani karet, kandungan dan jumlah zat gizi protein dan energi yang terkandung dalam pangan yang dikonsumsi, kecukupan  akan  pangan  protein  dan  energi  rumah  tangga  petani  karet,  pendapatan  rumah  tangga petani  karet.  Pangan  yang  dianalisis  dalam  penelitian  ini  adalah  sembilan  kelompok  bahan  pangan yang diklasifikasikan dalam PPH yaitu padi-padian, umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji  berminyak,  kacang-kacangan,  gula,  sayur,  dan  buah,  dan  pangan  lainnya.  Data  yang dihimpun dalam penelitian ini adalah data mengenai rata-rata konsumsi pangan rumah tangga yang
dihitung  dalam  tiga  kali  pencatatan  dalam  kurun  waktu  satu  minggu,  tingkat  pendapatan  rumah tangga,  karakteristik  rumah  tangga.  Sedangkan  petani  karet  yang  diteliti  adalah  petani  karet  yang memiliki kebun karet sendiri dan disadap sendiri miliknya tersebut, serta data-data lain yang terkait dengan penelitian ini.
Dalam penelitian ini menggunakan data primer dihimpun dengan metode recall 24 jam yang dilanjutkan dengan wawancara langsung dengan responden melalui kuisioner yang dituntun dengan pertanyaan  terlebih  dahulu.  Kecamatan  XXIV  terdapat  16  desa,  dari  beberapa  desa  tersebut  maka dipilih 2 desa sebagai lokasi penelitian yaitu Desa Jelutih, dan Desa Muara Jangga. Desa sampel yang diambil  ditetapkan  secara  sengaja  (purposive)  dengan  pertimbangan  bahwa  rata-rata  semua  desa memiliki penduduk yang bekerja di perkebunan karet. Berdasarkan jenis data yang diperolah, maka pengukuran konsumsi makanan akan menghasilkan jenis data yang bersifat kualitatif dan kuantitatif. Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  25  November  2012  sampai  dengan  tanggal  25  Desember 2012.

## Metode Penarikan Sampel
Teknik  pengambilan  sampelnya  menggunakan  rumus  dari  Taro  Yamane  atau  Slovin  (dalam Riduwan, 2007) sebagai berikut :
n
Dimana : n = jumlah sampel N = jumlah seluruh populasi d2 = Presisi (ditetapkan 15%)

## Metode Analisis Data
Berdasarkan  jenis  data  yang  diperolah,  maka  pengukuran  konsumsi  makanan  akan menghasilkan jenis data  yang bersifat kualitatif dan kuantitatif. Kemudian data yang diperoleh dari hasil penelitian disederhanakan dengan tabulasi, kemudian data tersebut dianalisis secara deskriptif dan analisis kuantitatif, sebagai berikut :

## 1. Analisis Deskriptif
Analisis deskriptif digunakan untuk memberikan gambaran umum tentang tingkat ketahanan pangan rumah tangga.
Untuk menghitung kecukupan dari setiap bahan digunakan rumus :
Kgij = (Bj/Bs) x Kp
Dimana :
Kgij = Kandungan bahan pangan yang dikonsumsi (gram/kapita/hari) Bj = Berat bahan pangan yang dikonsumsi Bs = Berat satuan penukar Kp = Kandungan satuan penukar
2. Analisis Kuantitatif
Analisis ini  digunakan untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah  tangga  petani  karet,  digunakan  bentuk  dan  persamaan  Cobb-Douglas  (Soekartawi,  1994), adalah sebagai berikut :
Y = A.K b1 .L b2 .e u
Jadi  fungsi  produksi  Cobb-Douglas  ini  disempurnakan  dalam  bentuk  matematis  sebagai berikut :
Y = aX 1 α1 .X 2 α2 . X 3 α3 .e u
Dimana :
Y
= Konsumsi pangan protein rumah tangga petani karet (Gr/Kap/Hr) Konsumsi pangan energi rumah tangga petani karet (Kal/Kap/Hr) X 1 = Jumlah anggota rumah tangga (Orang) X 2
= Pendidikan (Tahun)
X 3 = Pendapatan (Rp/bln) a = Konstanta
e = Kesalahan penggunaan
Untuk  menghitung  sumbangan  setiap  variabel  terhadap  pola  konsumsi  pangan    rumah tangga  petani  karet  atau  apakah  hasil  pendugaan  bidang  regresi  tersebut  cukup  baik  atau  tidak digunakan ukuran koefisien determinasi berganda (R 2 ) dengan rumus ;
Dimana : R 2 = Koefisien Determinasi Berganda
x i = Jumlah Simpangan Suatu Variabel dari Nilai Rata-rata
y i
= Jumlah Variabel Deviasi ke-i dari Rata-rata b i
= Koefisien Regresi Variabel ke-i y i 2 = Jumlah Kuadrat Simpangan Variabel dari Nilai Rata-rata
Koefisien  determinasi  (R 2 )  mempunyai  nilai  0  sampai  1,  apabila  R 2 semakin  mendekati  1, maka  persentase  sumbangan  setiap  variabel  terhadap  tingkat  pola  konsumsi  rumah  tangga  petani karet semakin kuat.
a. Pengujian secara keseluruhan
Untuk menguji seluruh kebenaran dari seluruh variabel secara keseluruhan digunakan uji F dengan rumus :
F-hit =
Dimana : R 2 = Koefisien determinasi berganda K = Banyaknya jumlah peubah bebas n = Jumlah sampel Kaidah pengambilan keputusan ; Tolak H 0 bila F-hitung > F-tabel (db = k;n-k-1) artinya berpengaruh Terima H 0 bila F-hitung ≤ F-tabel (db = k;n-k-1) artinya tidak berpengaruh.
b. Uji secara individual
Untuk  mengetahui  masing-masing  variabel  terhadap  pola  konsumsi  pangan  dan  gizi  petani karet maka dilakukan pengujian dengan uji statistic t-test dengan rumus :
Dimana ;
ti
= t-hitung bi = Koefisien regresi variabel ke-i Sbi
= Standar error perkiraan ke-bi
Dengan kaidah keputusan adalah ;
> tα/2 (n-k-1), tolak H 0 artinya berpengaruh t-hitung
≤ tα/2 (n-k-1), terima H 0 artinya tidak berpengaruh
Dimana ;
n
= jumlah sampel
k = jumlah variabel bebas
Adapun  untuk  memudahkan  perhitungan  maka  data  diolah  dengan  system  komputasi  dengan menggunakan software SPSS 16. Hal ini dilakukan untuk menghindari dan meminimalisir kesalahan- kesalahan dalam perhitungan .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Umum Wilayah
Kecamatan Batin XXIV terletak antara 0 0 LS sampai 5 0 LS dan 100 0 BT sampai 105 0 BT dengan ketinggian 11 sampai dengan 100 meter diatas permukaan laut  dengan luas wilayah ± 801,51 KM2 atau  ±  7,24%  dari  luas  Kabupaten  Batanghari.  Adapun  batas-batas  Kecamatan  Batin  XXIV  adalah  : Sebelah  Utara  dengan  Kecamatan Mersam  dan  Kecamatan  Muara  Tembesi,  Sebelah  Timur  dengan Kecamatan  Muara  Bulian,  Sebelah  Selatan  dengan  Perwakilan  Kecamatan  Mandiangin  (Kabupaten Sarolangun),  Sebelah  Barat  dengan  Perwakilan  Kecamatan  Muaro  Sebo  Ulu.  Kondisi  geologi Kecamatan  Batin  XXIV  terbagi  atas  6,49%  Neogin  (±37.191  Ha),  3,63%  Endapan  (±11.158  Ha)  dan 13,35%  Tufa  Vulcan  (±31.802  Ha)  dengan  drainase  9,74%  tergenang  secara  periodic  sedangkan sisanya tidak pernah tergenang. Kecamatan Batin XXIV terdiri dari 16 desa dengan jumlah penduduk 25.423  jiwa  dan  rumah  tangga  8.882  dan  rata-rata  anggota  rumah  tangga  adalah  4.  Ibu  kota Kecamatan batin XXIV adalah Muara Jangga dengan jarak ke ibu kota Kabupaten  Batanghari (Muara Bulian) sejauh 42 KM.
Pola konsumsi pangan adalah susunan jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok orang pada waktu tertentu. Pola konsumsi masyarakat ini dapt mmenunjukan tingkat keragaman masyarakat dan kebiasaan konsumsi dari sekelompok masyarakat. Adapun pola konsumsi pangan yang dimaksud disini adalah pola konsumsi pangan sumber energi dan sumber protein pada rumah  tangga  petani  karet.  Pangan  bergizi  adalah  makanan  yang  mengandung  gizi  (karbohidrat, asam  lemak,  protein/asam  amino,  vitamin  atau  mineral)  tinggi  dan  aman  untuk  dikonsumsi, sedangkan pangan berimbang merupakan keseimbangan kelompok pangan utama (karbohidrat, lauk pauk,  sayur,  dan  buah)  dan  konsumsi  pangan  antar  waktu  (pagi,  siang,  dan  malam)  yang dikembangkan bebasis pada keseimbangan pangan nabati dan hewani. Berdasarkan hasil penelitian rumah  tangga  petani  keret  di  Kecamatan  Baatin  XXIV  ini,  diperoleh  bahwa  konsumsi  pangan responden cukup beragam yang bersumber dari karbohidrat, protein hewani maupun protein nabati serta sayur-sayuran, namun konsumsi hariannya masih didominasi oleh sumber protein hewani dari jenis ikan asin atau teri.
Kecukupan konsumsi energi yang dimaksud mencangkup kecukupan konsumsi jumlah energi yang  di  gunakan  untuk  melihat  apakah  konsumsi  telah  memenuhi  kebutuhan  untuk  hidup  sehat
sesuai  dengan  standar  yang  dianjurkan  dalam  Pola  Pangan  Harapan  Tahun  2020  bahwa  angka kecukupan konsumsi energi adalah 2000 kkal/kap/hari. Angka ini adalah angka rata-rata yang harus dipenuhi  oleh  seseorang  dalam  melakukan  aktivitas  sehari-hari.  Dari  hasil  penelitian  dapat  dilihat bahwa rata-rata konsumsi energi rumah tangga petani karet di Kecamatan Batin XXIV sudah mencupi standar  yang  dianjurkan  yaitu  sebesar  2.100,91  kkal/kapita/hari.  Hal  ini  berarti  secara  keseluruhan rata-rata  jumlah  konsumsi  energi  rumah  tangga  petani  karet  di  Kecamatan  Batin  XXIV  sudah terpenuhi.
Kecukupan  konsumsi  protein  yang  dimaksud  mencangkup  kecukupan  konsumsi  jumlah protein  yang  digunakan  untuk  melihat  apakah  konsumsi  telah  memenuhi  kebutuhan  untuk  hidup sehat  sesuai  dengan standar  yang  dianjurkan  dalam Widyakarya  Nasional  pangan  dan  Gizi  (WNPG) VIII  tahun  2004  sebesar  52  gram/kapita/hari.  Kuranganya  konsumsi  akan  protein  tentunya  akan berdampak tidak baik terhadap mutu sumberdaya manusia yang dalam hal ini adalah keluarga petani karet.  Pada  anak-anak  mereka  menyebabkan  pertumbuhan  terhambat  begitu  juga  dengan perkembangan sel-sel otak. Protein juga berguna untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak dan mati, dan  juga  merupakan  materi  penyusun  dasar  dari  semua  jaringan  tubuh.  Jadi,  jika  asupan  protein berada  dibawah  standar  gizi  yang  dianjurkan  maka  dalam  jangka  panjang  akan  menurunkan  mutu generasi  yang  akan  datang.  Sedangkan  bagi  petani  itu  sendiri  kekurangan  konsumsi  protein  dapat menyebabkan daya tahan tubuh menurun, daya kreatifitas, produktivitas, dan daya kerja merosot.

## Keadaan Pertanian
Tanah  atau  lahan  pertanian  di  Kecamatan  Batin  XXIV  pada  umumnya  digunakan  sebagai perkebunan  karet  dan  sawit.  Sector  pertanian  tersebut  disamping  merupakan  sumber  pendapatan penduduk dan juga merupakan lapangan pekerjaan terbesar bagi penduduk didesa penelitian.
Umumnya  Kecamatan  Batin  XXIV  khususnya  2  desa  penelitian  ini  masih  hidup  dari  sector pertanian  khususnya  subsector  perkebunan.  Luas  areal  pertanian  di  Kecamatan  Batin  XXIV didominasi  oleh  tanaman  perkebunan,  terutama  perkebunan  karet,  sawit  serta  tanaman  pangan. Adapun  perkebunan  karet  merupakan  sector  perkebunan  yang  memiliki  luas  pengusahaan  paling besar  dan  paling  banyak  diusahakan  di  daerah  ini.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  luas  areal  perkebunan serta jumlah penduduk yang hidup dari usaha perkebunan tersebut.

## Sarana dan Prasarana
Pengembangan  sarana  dan  prasarana  yang  memedai  sangat  menentukan  dalam pengembangan  suatu  wilayah.  Ketersediaan  sarana  dan  prasarana  pada  suatu  wilayah  akan mendukung  jalannya  suatu  pengembangan  daerah  baik  secara  ekonomi  maupun  social.  Lebih  jauh dikatakan  bahwa  pembangunan  sarana  dan  prasarana  adalah  bertujuan  untuk  meningkatkan produktivitas ekonomi.
Salah  satu  sarana  yang  dibutuhkan  dalam  pengembangan  suatu  wilayah  adalah  sarana transportasi.  Transportasi  merupakan  urat  nadi  perekonomian  daerah  dan  merupakan  salah  satu factor  strategis  dalam  menciptakan  daerah  yang  dinamis,  efektif  dan  efisien.  Dua  desa  penelitian pada  dasarnya  tidak  terlalu  memiliki  masalah  dalam  ketersediaan  sarana  dan  prasarana perhubungan.  Hal  ini  dikarenakan  daerah  penelitian  terletak  di  pinggir  jalan  lintas  tengah  Sumatra sehingga  dapat  menggerakan  perekonomian  local  dalam  waktu  yang  singkat  dan  pada  gilirannya meningkat pendapatan masyarakat.
Sarana  dan  prasarana  penting  lainnya  harus  dimiliki  dalam  pembangunan  wilayah  adalah sarana pendidikan. Sarana pendidikan yang sudah dapat dijumpai pada daerah penelitian milai dari tingkat TK, SD, SMP, dan SMK.

## Umur Ibu Rumah Tangga
Umur  mempengaruhi  ketahanan  fisik  seseorang  dalam  melakukan  pekerjaan.  Selain  itu, umur  juga  berpengaruh  dalam  pengambilan  keputusan.  Semakin  muda  seseorang,  maka  ide-ide untuk  menganekaragamkan  konsumsi  pangan  akan  semakin  baik.  Umur  disaat  manusia  mampu bekerja secara optimal dikatakan dengan usia produktif. Usia produktif berada pada rentang usia 15- 45  tahun.  Pada  usia  inilah  biasanya  seseorang  berpikir  dengan  baik  bagaimana  agar  dapat  bekerja secara  optimal  dan  menyediakan  makanan  yang  dapat  memenuhi  segala  kebutuhan  pangan  yang berkualitas baik dan bergizi.

## Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Energi Petani karet
Hasil uji Coob-Douglas seperti  yang dilampirkan pada lampiran 23 diperoleh nilai F sebesar 42.662 dengan nilai sig = 0,000. Model ini dapat dilanjutkan jika angka signifikasi (sig) harus < 0,05. Karena nilai signifikasi < 0,05 maka keputusannya adalah H 0 ditolak dan H 1 diterima dan oleh sebab itu, pengujian secara individual dapat dilakukan atau dilanjutkan.
Angka  R  Square  yang  didapat  sebesar  0,762  yang  setelah  dikalikan  100%  menjadi  76,20 persen. Hal ini berarti sebesar 76,20 persen konsumsi energi bisa dijelaskan dengan variabel jumlah anggota  rumah  tangga,  pendidikan  dan  penerimaan.  Sedang  sisanya  sebesar  23,80  persen  harus dijelaskan  oleh  fakto-faktor  lain.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa  masih  banyak  variabel  lain  yang berkontibusi  dan  perlu  dipertimbangkan  dalam  konsumsi  energi masyarakat  petani  karet, misalnya suku, agama dan lingkungan tempat tinggal.

## Pengaruh Jumlah Anggota Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Energi
Jumlah anggota rumah tangga berkontribusi secara signifikan terhadap konsumsi energi. Uji secara  individual  seperti  yang  ditunjukkan  oleh  lampiran  23  didapat  nilai  sig  0,000.  Nilai  sig  0,000 lebih  kecil  dari  probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,000  maka  keputusannya  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima  artinya  koefisien  signifikan.  Jadi,  jumlah  anggota  rumah  tangga  berkontribusi  secara signifikan terhadap konsumsi energi. Berdasarkan hubungan antara variabel konsumsi energi dengan jumlah anggota keluarga adalah -0,871. Artinya hubungan kedua variabel ini kuat. Hubungan antara variabel  jumlah  anggota  keluarga  dan  konsumsi  energi  signifikan  jika  dilihat  dari  angka  signifikasi sebesar  0,000  yang  lebih  kecil  dari  0,05  artinya  ada  hubungan  signifikan  antara  kedua  variabel tersebut.  Nilai  koefisien  dari  variabel  ini  adalah  -0,726  yang  berarti  bahwa  tiap  penambahan  1 anggota  keluarga  akan  menurukan  konsumsi  sebesar  0,726  satuan.  Hal  ini  berarti  bahwa penambahan  jumlah  anggota  rumah  tangga  dengan  kondisi  tingkat  variabel  yang  lain  tetap  akan dapat menurunkan jumlah konsumsi energi rumah tangga.
Hasil ini sejalan dan didukung dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh wulandari, Sayekti, dan  Adawiyah  (2008)  tentang  ketahanan  pangan  dan  pola  konsumsi  pangan  rumah  tangga  di lingkungan Umbul Kunci Kelurahan Keteguhan Kecamatan Teluk Betung Barat Kota Bandar Lampung menyimpulkan  bahwa  secara  parsial  variabel  jumlah  anggota  rumah  tangga  berpengaruh  terhadap tingkat kecukupan energi.

## Pengaruh Pendidikan Terhadap Konsumsi Energi
Tingkat Pendidikan tidak berkontribusi secara signifikasi terhadap konsumsi energi. Uji secara individual  sebagaimana  yang  dilampirkan  pada  lampiran  23  didapat  nilai  sig  0,574.  Nilai  sig  lebih besar  dari  nilai  probabilitas  0,05  maka  keputusannya  H 1 ditolak  dan  H 0 diterima  artinya  koefisien tidak signifikan. Jadi, pendidikan tidak berkontribusi secara signifikan terhadap konsumsi energi.
Hasil  ini  berbeda  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Irdawati,  Wuryaningsih,  Sayekti, Kordina  dan  Rangga  (2008)  tentang  studi  pola  pendapatan,  pengeluaran,  dan  konsumsi  pangan petani  sayuran  pinggir  kota  di  Kelurahan  Way  Kandis  Kecamatan  Tanjung  Senang  Kota  Bandar
Lampung  menyimpulkan  bahwa  pendidikan  bapak  secara  tunggal  berpengaruh  nyata  terhadap tingkat kecukupan energi.
Pendidikan  yang  dimaksud  dalam  penelitian  ini  adalah  pendidikan  formal  yang  diikuti  oleh ibu rumah tangga, yang mana seorang ibu lebih dapat memahami mengenai pangan yang beragam, bergizi,  dan  berimbang  tidak  hanya  diperlukan  pendidikan  formal  melainkan  harus  lebih  dipahami mengenai  pengetahuan  gizi  itu  sendiri,  dimana  tingkat  pengetahuan  gizi  ibu  yang  baik  akan  dapat mempermudah  pelaksanaan  tanggung  jawab  seorang  ibu  yaitu  tanggung  jawab  berupa  pemilihan jenis  pangan  yang  mengandung  zat  gizi  bagi  keluarganya.  Nilai  koefisien  dari  variabel  ini  adalah  - 0,053 yang berarti bahwa setiap penambahan 1 tingkat pendidikan akan menurukan konsumsi energi sebesar 0,053 satuan. Hal ini berarti bahwa peningkatan tingkat pendidikan dengan  kondisi tingkat variabel yang lain tetap akan dapat menurunkan jumlah konsumsi energi rumah tangga.
Semakin  tinggi  tingkat  pendidikan  formal  seseorang,  maka  orang  cenderung  akan mengurangi konsumsi makanan seumber karbohidrat (energi) dan akan beralih memperbesar porsi makanan sumber protein. Hal ini terlihat dari nilai koefisien pendidikan untuk konsumsi protein yang positif.  Makanan  sumber  protein  adalah  juga  sumber  energi  sedangkan  makanan  sumber  energi hanya  sedikit  mengandung  protein.  Dengan  pendidikan  yang  tinggi,  maka  pengetahuan  akan  gizi khususnya  protein  akan  lebih  baik  sehingga  akan  meningkatkan  konsumsi  protein  seseorang. Konsumsi  makanan  sumber  energi  hendaknya  disesuaikan  dengan  kebutuhan  tubuh  akan  energi, tidak boleh terlalu tinggi dan tidak boleh terlalu rendah, karena energi hanya digunakan agar tubuh agar bisa beraktivitas. Sedangkan protein selain sebagai cadangan energi, protein diperlukan untuk membentuk sel dan erat kaitannya dengan kualitas manusia seperti tingkat kecerdasan. Oleh karena itu,  orang  berpendidikan  cenderung  menurunkan  konsumsi makanan sumber energi  dan menaikan proporsi makanan sumber protein.

## Pengaruh Penerimaan Terhadap Konsumsi Energi
Penerimaan  tidak  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  energi.  Uji  secara individual  seperti  yang  dilampirakan  pada  lampiran  23  didapat  nilai  sig  0,035.  Nilai  sig  0,035  lebih kecil dari nilai probabilitas 0,05 atau nilai 0,05 > 0,035 maka keputusannya H 0 ditolak dan H 1 diterima artinya signifikan. Jadi, pendapatan bekontribusi secara signifikan terhadap konsumsi energi.
Besar  hubungan  antara  variabel  konsumsi  protein  dengan  penerimaan  0,180.  Artinya hubungan  kedua  variabel  ini  sedang.  Hubungan  antara  variabel  penerimaan  dan  konsumsi  energi signifikan  jika  dilihat  dari  angka  signifikan  sebesar  0,002  yang  lebih  kecil  dari  0,05  artinya  ada hubungan yang signifikan antara kedua variabel tersebut. Nilai koefisien dari variabel ini adalah 0,024 yang  berarti  bahwa  setiap  penambahan  1  tingkat  penerimaan  akan  menaikan  konsumsi  energi sebesar 0,024 satuan. Hal ini berarti bahwa peningkatan penerimaan dengan kondisi tingkat variabel yang  lain  tetap  akan  dapat  menaikan  jumlah  konsumsi  energi  rumah  tangga.  Jaman  sekarang, penerimaan  merupakan  jalan  bagi  suatu  keluarga  untuk  bisa  mengakses  pangan.  Meningkatnya penerimaan  berarti  memperbesar  peluang  untuk  membeli  pangan  dengan  kualitas  dan  kuantitas yang lebih baik, sebaliknya penurunan pendapatan akan menyebabkan penurunan dalam hal kualitas dan kuantitas pangan yang dibeli (Baliwati, 2004). Kecenderungan dengan semakin tingginya tingkat pendapatan  terjadi  perubahan  dalam  pola  konsumsi  pangan,  yaitu  pangan  yang  dikonsumsi  akan lebih beragam.

## Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Protein Petani karet
Hasil uji SPSS protein sebesar 30.407 dengan nilai probabilitas (sig) = 0,000. Karena nilai sig < 0,05  maka  keputusannya  adalah  H 0 ditolak  H 1 diterima  dan  oleh  sebab  itu,  pengujian  secara individual dapat dilakukan atau dilanjutkan. Angka R Square yang didapat sebesar 0,695 yang setelah dikalikan 100% menjadi 69,50 persen. Hal ini berarti bahwa sebesar 69,50 persen konsumsi protein bisa  dijelaskan  dengan  variabel  jumlah  anggota  keluarga,  pendidikan  dan  pendapatan.  Sedang
sisanya sebesar 30,50 persen harus dijelaskan oleh factor-faktor lain, masih banyak variabel lain yang berkontribusi dan perlu dipertimbangkan dalam komsumsi protein masyarakat petani karet.

## Pengaruh Jumlah Anggota Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Protein
Jumlah anggota rumah tangga berkontribusi secara signifikan terhadap konsumsi protein. Uji secara individual seperti yang ditunjukan oleh lampiran didapat nilai sig 0,000. Nilai sig 0,000 lebih kecil dari nilai probabilitas 0,05 atau nilai 0,05 > 0,000 maka keputusannya H 0 ditolak dan H 1 diterima artinya  koefisien  signifikan.  Jadi,  jumlah  anggota  rumah  tangga  berkontribusi  secara  signifikan terhadap  konsumsi  protein.  Besar  hubungan  antara  variabel  konsumsi  protein  dengan  jumlah anggota keluarga adalah -0,815. Artinya hubungan kedua variabel ini kuat. Hubungan antara variabel jumlah  anggota  keluarga  dan  konsumsi  protein  signifikan  jika  dilihat  dari  angka  signifikasi  sebesar 0,000 yang lebih kecil dari 0,05 artinya ada hubungan yang signifikan antara kedua variabel tersebut. Nilai  koefisien  dari  variabel  ini  adalah  -0,910.  Yang  berarti  bahwa  tiap  penambahan  1  anggota keluarga  akan  menurunkan  konsumsi  protein  sebesar  0,910  satuan.  Hal  ini  berarti  bahwa penambahan  jumlah  anggota  rumah  tangga  dengan  kondisi  tingkat  variabel  yang  lain  tetap  akan dapat menurunkan jumlah konsumsi protein rumah tangga.
Hasil  ini  sejalan  dan  didukung  dengan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Wulandari, Sayekti, dan Adawiyah (2008) tentang ketahanan pangan dan pola konsumsi pangan rumah tangga di lingkungan Umbul Kunci Kelurahan Keteguhan Kecamatan Teluk Betung Bara Kota Bandar Lampung menyimpulkan  bahwa  secara  parsial  variabel  jumlah  anggota  rumah  tangga  berpengaruh  terhadap tingkat  kecukupan  protein.  Semakin  besar  jumlah  anggota  dalam  suatu  keluarga,  maka  proporsi makanan untuk masing-masing anggota keluarga jelas akan berkurang. Hal ini akan berdampak pada kurangnya  protein  yang  diperoleh  dari  mengkonsumsi  makanan  sebagai  sumber  protein.  Artinya, keluarga  yang  mempunyai  anggota  yang  lebih  kecil  lebih  berpeluang  untuk  memenuhi  kecukupan konsumsi protein seperti yang anjurkan.

## Pengaruh Pendidikan Terhadap Konsumsi Protein
Tingkat  pendidikan  tidak  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  protein.  Uji secara individual seperti yang dianjurkan oleh lampiran 24 didapat nilai sig 0,694. Nilai sig 0,694 lebih besar  dari  nilai  probabilitas  0,05  maka  keputusannya  H 1 ditolak  dan  H 0 diterima  artinya  koefisien tidak  signifikan.  Jadi  pendidikan  tidak  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  protein. Pendidikan yang dimaksud dalam penelitian ini adalah pendidikan formal yang diikuti oleh ibu rumah tangga, yang mana seorang ibu lebih dapat memahami mengenai pangan yang beragam, bergizi, dan berimbang  tidak  hanya  diperlukan  pendidikan  formal  melainkan  harus  lebih  dipahami  mengenai pengetahuan  gizi  itu  sendiri,  dimana  tingkat  pengetahuan  gizi  ibu  yang  baik  akan  dapat mempermudah  pelaksanaan  tanggung  jawab  seorang  ibu  yaitu  tanggung  jawab  berupa  pemilihan jenis pangan yang mengandung zat gizi bagi keluarganya.
Nilai koefisien dari variabel ini adalah -0,055 yang berarti adalah tiap penambahan 1 tingkat pendidikan  akan  menurunkan  konsumsi  sebesar  0,055  satuan.  Hal  ini  berarti  bahwa  peningkatan tingkat  pendidikan  dengan  kondisi  tingkat  variabel  lain  yang  tetap  akan  dapat menurunkan  jumlah konsumsi  protein  rumah  tangga.  Protein  selain  sebagai  cadangan  energi  juga  diperlukan  untuk membentuk  sel  dan  erat  kaitannya  dengan  kualitas  manusia  seperti  tingkat  kecerdasan.  Dengan pendidikan  tinggi,  maka  diharapkan  pengetahuan  akan  gizi  khususnya  protein  akan  lebih  baik sehingga akan meningkatkan konsumsi protein seseorang.

## Pengaruh Penerimaan Terhadap Konsumsi Protein
Penerimaan berkontribusi secara signifikan terhadap konsumsi protein. Uji secara individual seperti  yang  dilampirkan  pada  lampiran  didapat  nilai  sig  0,016.  Nilai  sig  0.016  lebih  kecil  dari  nilai probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,016  maka  keputusanya  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima  artinya signifikan.  Jadi,  penerimaan  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  protein.  Besar
hubungan  antara  variabel  konsumsi  protein  dengan  pendapatan  adalah  0,323.  Artinya  hubungan kedua variabel ini sedang. Hubungan antara variabel penerimaan dan konsumsi protein signifikan jika dilihat  dari  nilai  signifikasi  sebesar  0,004  yang  lebih  kecil  dari  0,05  artinya  ada  hubungan  yang signifikan antara kedua variabel tersebut.
Keragaman  makanan  menjadi  kunci  utama  untuk  memenuhi  kecukupan  protein. Penganekaragaman  makanan  berkaitan  erat  dengan  pengeluaran  rumah  tangga  untuk  pangan. Untuk  bisa  mengakses  pangan  agar  lebih  beragam,  maka  dibutuhkan  alokasi  pendapatan  untuk kebutuhan  pangan  yang  lebih  besar.  Tingkat  pendapatan  akan  berpengaruh  terhadap  kemampuan daya  beli.  Kemampuan  daya  beli  yang  tinggi  akan  memberikan  pilihan  lebih  banyak  dalam menentukan ragam pangan dan gizi yang akan dikonsumsi. Oleh karena itu tingkat pendapatan yang tinggi  dan  disertai  dengan  sikap  dan  pengetahuan  yang  baik  terhadap  keragaman  pangan  yang dikonsumsi (Cahyani, 2008).
Dari  hasil  penelitian  yang  diperolah,  dapat  dilihat  bahwa  pola  konsumsi  petani  karet  yang dilihat  dari  kecukupan  konsumsi  energi  dan  protein  rumah  tangga  petani  karet  yang  dilihat  dari kecukupan  konsumsi  energi  dan  protein  rumah  tangga  petani  karet  di  Kecamatan  Batin  XXIV Kabupaten Batanghari sangat  dipengaruhi oleh jumlah anggota rumah tangga dan pendapatan tapi tidak  untuk  pendidikan.  Rumah  tangga  petani  karet  dengan  jumlah  anggota  lebih  besar  ternyata belum  mampu  mencukupi  konsumsi  energi  dan  protein  mereka.  Rumah  tangga  petani  karet  yang pendapatannya lebih rendah dari rumah tangga lainnya ternyata juga perlu meningkatkan konsumsi energi  dan  protein  mereka  dengan  melakukan  penganekaragaman  konsumsi  pangan  agar  dapat memenuhi kebutuhan energi dan protein yang dianjurkan.
Rumah  tangga  petani  karet  diu  Kecamatan  Batin  XXIV  Kabupaten  Batanghari  memiliki pendapatan rata-rata cukup tinggi . oleh karena itu, sebenarnya dalam mencukupi kebutuhan akan pangan bukan menjadi masalah yang serius. Pendapatan yang rata-rata cukup tinggi memungkinkan mereka  untuk  mampu  memenuhi  kebutuhan  pangan  dengan  cukup  baik.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari kemampuan  mereka  dalam  memenuhi  konsumsi  akan  energi.  Tapi  jika  dilihat  dari  konsumsi  akan protein,  mereka  belum  cukup  mampu  untuk  memenuhinya  sekalapun  memiliki  pendapatan  yang cukup tinggi.
Dari hasil penelitian ini juga dapat dilihat rata-rata petani karet didaerah penelitian memiliki latrar pendidikan formal yang cukup baik. Namun, ternyata pendidikan formal yang baik belum tentu membuat  seseorang  mampu  untuk  menentukan  konsumsi  pangan  dan  gizi  dengan  cukup  baik. Masalahnya  adalah  pengetahuan  mereka  tentang  bagaimana  cara  hidup  sehat  melalui  konsumsi pangan  dan  gizi.  Melalui  pendidikan  formal  yang  tinggi  belum  tentu  mendapatkan  pengetahuan tentang cara hidup yang baik pula. Dalam pendidikan formal biasanya sedikit sekali informasi tentang pola  hidup  sehat  ini.  Karena  itu  bagi  masyarakat  hendaknya  meningkatkan  pengetahuan  mereka tentang gizi dan pola hidup sehat dari berbagai sumber.
Pemerintah  memiliki  peranan  penting  dalam  mendorong  pembangunan  disegala  bidang terutama  dibidang  pangan,  pertanian,  kesehatan  dan  social  ekonomi.  Terpenuhinya  kecukupan konsumsi  energidan  protein  masyarakat  dapat  dijadikan  indicator  untuk  melihat  status  gizi  dan konsumsi gizi masyarakat yang dilihat dari pola konsumsi pangan dan gizi yang sesuai dengan standar yang diharapkan serta tingkat keberagaman dari sumber pangan energi dan protein tersebut.
Dengan terpenuhinya konsumsi energi dan protein petani karet akan mampu meningkatkan produktivitas mereka sehingga bermuara pada meningkatnya kesejahteraan mereka. Lebih  jauh lagi dengan  terpenuhinya  konsumsi  energi  dan  protein  keluarga  petani  karet  yang  adalah  bagian  dari masyarakat  akan  menciptakan  bangsa  dengan  kualitas  yang  baik  sehingga  dapat  menjadi  agent  of development dalam pembangunan bangsa dimasa yang akan datang.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  Bahan  makanan  pokok  sumber  energi  yang  paling  sering  dikonsumsi  oleh responden  adalah  dari  kelompok  padi-padian  beras  dengan  frekuensi  3  kali  perhari,  pangan  yang bersumber dari jenis pangan nabati yang paling sering dikonsumsi adalah dari jenis bahan makanan kedele dengan dalam bentuk  tahu dan tempe dengan frekuensi makan 4-6 kali perminggu, pangan yang bersumber dari jenis pangan hewani yang sering dikonsumsi adalah dari jenis bahan makanan ikan  asin/teri  dengan  frekuensi  4-6  kali  perminggu.  Rata-rata  konsumsi  energi  dan  protein  rumah tangga petani karet di Kecamatan Batin XXIV Kabupaten Batanghari adalah 2100,91 kkal/kapita/hari dan 47,53 gram/kapita/hari.
Jumlah anggota rumah tangga dan pendapatan mempengaruhi konsumsi energi dan protein rumah tangga petani karet. Sedangkan pendidikan tidak mempengaruhi konsumsi energi dan protein rumah tangga petani keret di Kecamatan Batin XXIV Kabupaten Batanghari.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada  kesempatan  ini  penulis  ingin  menyampaikan  terima  kasih  kepada  Dekan  dan  Ketua Program  Studi  Agrinbisnis  Fakultas  Pertanian  Universaitas  Jambi  yang  telah  memfasilitasi pelaksanaan penelitian ini. Selain itu ucapan terima kasih kepada Bapak Dr. Ir. Dompak Napitupulu, M.Sc. Selaku dosen pembimbing akademik.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik (BPS). 2010. Konsumsi Kalori dan Protein Penduduk Indonesia dan   Provinsi Tahun 2010. Badan Pusat Statistik Provinsi Jambi. Badan  Ketahanan  Pangan  (BKP).  2010. Analisis  Akses  Pangan  Wilayah  Provinsi    Jambi  Tahun  2010. Badan Ketahanan Pangan Provinsi Jambi.
--------.  2012. Laporan  Evaluasi  Pelaksanaan  Program  peningkatan  Ketahanan  Pangan  Kabupaten Batanghari Tahun 2012. Badan Ketahanan Pangan Provinsi Jambi.
Badan Pusat Statistik (BPS). 2010. Batanghari Dalam Angka . Badan Pusat Statistik, Batanghari
Baliwati, Y.F, A. Khomsan dan C. Meti Dwiriani. 2004,. Pengantar Pangan dan Gizi . Penebar Swadaya. Jakarta.
Iidawati,  Wuryaningsih,  Sayekti,  Kordina,  Rangga.  2008. Studi  Pola  Pendapatan,  Pengeluaran,  Dan Konsumsi  Pangan  Petani  Sayuran  Pinggir  Kota  Di  Kelurahan  Way  Kandis  Kecamatan Tanjung Senang Kota Bandar Lampung . http://pustakailmiah.unila.ac.id. Diakses tanggal 7 Maret 2012.
Riduwan,  K.  Engkos  Ahmad.  2007. Cara  Menakai  dan  Menggunakan  Analisis  Jalur  (Path  Analysis) . Alfabeta: Bandung
Soekirman. 2000. Ilmu Gizi Dan Aplikasinya Untuk Keluarga Dan Masyarakat . Depdiknas: Jakarta