## Analisis Usaha Penggemukan Sapi Potong Di Desa Kepohkencono Kecamatan
Pucakwangi Kabupaten Pati
(Business Analysis Fattening Beef Cattle In The Village Kepohkencono Pucakwangi District Pati)
Moh. Sukron Adnan*) Saparto**) Ryantoko Setyo Prayitno**) *)Alumus Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Farming Semarang **) Staf Pengajar Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Farming Semarang Email : syukronadnan@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui:  1)  Pendapatan/keuntungan  usaha penggemukan sapi potong; 2) Tingkat kelayakan usaha penggemukan sapi potong.  Penelitian menggunakan metode deskriptif pada kejadian/fakta yang baru saja berlangsung ( Expost facto). Sampling menggunakan Stratified Random Sampling, dengan pembagian strata berdasarkan jumlah kepemilikan sapi. Metode analisis data yang digunakan yaitu: 1) Analisis pendapatan menggunakan perhitungan total penerimaan di kurangi total biaya usaha, 2) Analisis Kelayakan usaha yang meliputi RC Ratio, BEP, dan ROI. Hasil penelitian : 1) Pendapatan rata-rata sebesar Rp. .3.152.652,-/ priode ternak (6 bulan); 2) Kelayakan usaha menunjukkan RCR = 1,052 . BEP PK = Rp. 20.411.425,-     dan ROI = 5,1%. Kesimpulan : Usaha penggemukan sapi potong di Desa Kepohkencono  Kecamatan  Pucakwangi  Kabupaten  Pati  menguntungkan  dan  layak  untuk diusahakan.
Kata kunci: sapi potong, pendapatan, kelayakan usaha

## ABSTRACT
The research aims to determine: 1) Income/profits of beef cattle fattening business; 2) The feasibility level of beef cattle fattening business. The research uses a descriptive method on events/facts  that  have  just  taken  place  (Expost  facto).  Sampling  uses  Stratified  Random Sampling, with the division of strata based on the number of cattle ownership. The data analysis methods used are: 1) Income analysis using the calculation of total revenue minus total business costs, 2) Business Feasibility Analysis which includes RC Ratio, BEP, and ROI. The results of the study:  1)  The  average  income  of  Rp.  .3.152.652,-/  livestock  period  (6  months);  2)  Business feasibility shows RCR = 1.052 . BEPPK = Rp. 20,411,425,- and ROI = 5.1%. Conclusion: The business of fattening beef cattle in Kepohkencono Village, Pucakwangi District, Pati Regency is profitable and feasible to cultivate.
Keywords: beef cattle, income, business feasibility

## PENDAHULUAN
Sapi  potong  merupakan  ternak penghasil  dagung  yang  digemari masyarakat  karena  dagingnya  yang bergizi  dan  enak  rasanya.  Hal  ini membuat  permintaan  pasar  terbuka cukup  lebar  dan  cenderung  meningkat setiap  tahunnya.  Kondisi  ini  diharapkan akan  membuka  peluang  bagi  peternak sapi  potong  untuk  mengembangkan usahanya.
Kementerian  Pertanian  2019 menyatakan  bahwa  kebutuhan  daging sapi  mengalami  peningkatan  yang konsisten  yaitu  dengan  rata-rata pertumbuhan  sebesar  4.000.389  ton dengan  peningkatan  rata-rata  1,01%. Untuk  memenuhi  kebutuhan  daging  sapi yang  meningkat  setiap  tahunya  maka pemerintah  mendorong  para  peternak untuk  meningkatkan  produksinya. Penggemukan  sapi  potong  pada
umumnya dilakukan di wilayah pedesaan d a n   d i g u n a k a n   s e b a g a i   u s a h a sampingan.
Usaha penggemukan sapi potong dilakukan  dengan  memasukkan  input produksi  berupa  sarana  produksi peternakan  yang  akan  menghasilkan output  produksi  berupa  penerimaan  dan pendapatan  usaha.  Pendapatan  yang diterima peternak dapat dipengaruhi oleh beberapa  hal  antara  lain:  skala  usaha atau  jumlah  sapi  yang  digemukkan, pengalaman  usaha,  pendidikan,  biaya tenaga kerja, biaya pakan hijauan, biaya pakan  tambahan,  harga  bakalan  serta lama periode penggemukan.
Desa Kepohkencono Pucakwangi Pati  merupakan  salah  satu  desa  yang mempunyai  ternak  sapi  yang  cukup banyak  yaitu  sebanyak  847  ekor.  Usaha penggemukan  sapi  potong  umumnya hanya  dijadikan  pekerjaan  sampingan selain bertani yang merupakan usahatani yang  utamanya.  Pemeliharaan  sapi potong  dilakukan  dengan  cara  yang masih  sederhana.  Pemberian  pakan berupa  hijauan  pakan  ternak  diambilkan dari  area  kebun  dan  persawahan setempat. Pemilihan bakalan sapi hanya didasarkan  bentuk  yang  bagus  dari  sapi yang  ada  di  wilayahnya  dan  dipelihara dalam waktu tertentu saja.
Dalam  usaha  penggemukan  sapi masih  banyak  peternak  yang  belum memperhitungkan  secara  bisnis. Tenaga kerja  berasal  dari  anggota  keluarganya yang  tidak diperhitungkan dalam analisis finansialnya.  Berdasarkan  hal  ini  maka perlu dilakukan penelitian tentang Analisis Usaha  Penggemukan  Sapi  Potong  di D e s a   K e p o h k e n c o n o   K e c a m a t a n Pucakwangi Kabupaten Pati.
Tujuan penelitian ini adalah untuk 1) Menganalisis pendapatan usaha p e n g g e m u k a n   s a p i   p o t o n g ,   2 ) Menganalisis  kelayakan  finansial  usaha penggemukan sapi potong.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  di D e s a   K e p o h k e n c o n o   K e c a m a t a n Pucakwangi Kabupaten Pati, pada bulan Desember  2020  sampai  dengan  bulan Mei  2021,  penggemukan  dilakukan selama  enam  bulan  dimulai  saat pembelian  bakalan/bibit  sapi  saat  sapi berusia 1,5 tahun sampai penjualan sapi.
P e n e l i t i a n   d i l a k s a n a k a n berdasarkan  metode  deskriptif  dan didasarkan  pada  fakta  yang  baru  saja berlagsung (Expost    facto) .    Metode penelitian  deskriptif  dipergunakan  untuk menggambarkan  berbagai  gejala  dan fakta yang ada. Dengan fokus penelitian usaha  penggemukan  sapi  potong meliputi:  harga  bakalan,  berat  awal b a k a l a n ,   j u m l a h   s a p i ,   l a m a penggemukan,  haga  jual  sapi  di  Desa Kepohkencono  Kecamatan  Pucakwangi Kabupaten Pati.
Jumlah  peternak  sapi  potong  ada sebanyak  150  peternak,  dengan  jumlah populasi ternak sapi sebanyak 847 ekor. Teknik  sampling  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah stratified  random sampling .  Untuk  menentukan  besarnya sampel  menurut  Arikunto  (2006) ditentukan  sebesar  20%  dari  populasi, sehingga  diperoleh  besarnya  sampel sebanyak 30 peternak.
Penghitungan  analisis  usaha penggemukan  sapi  potong  meliputi p e n g h i t u n g a n   b i a y a   p r o d u k s i , penerimaan, pendapatan dan kelayakan finansial.
A n a l i s i s   d a t a   d i l a k u k a n   d e n g a n menghitung :
1.  Biaya Produksi, adalah biaya yang d i k e l u a r k a n   s e m a l a   p r o s e s penggemukan sapi yang terdiri dari
39
Moh. Sukron Adnan*) Saparto**) Ryantoko Setyo Prayitno**) : Analisis Usaha Penggemukan Sapi Potong Di Desa Kepohkencono
:
Biaya  tetap (Fixed  Cost  =  FC) ,
meliputi biaya penyusutan kandang dan peralatan.
Biaya  tidak  tetap (Variabel  Cost  = VC) ,  meliputi  baiaya  pembelian
bibit  bakalan,  pakan  hijauan  dan konsentrat,  obat  &  vitamin,  dan tenaga kerja.
Rumus biaya produksi sbb : TC = FC + VC Keterangan: TC = Biaya total FC=Biaya tetap VC = Biaya tidak tetap
2.  Penerimaan,  adalah  berupa penjualan sapi yang telah digemukkan.
Rumus penerimaan sbb : TR = P . Q
Keterangan: TR = Total Revenue /penerimaan P = Pric e/harga produksi Q   = Quantum /jumlah produksi
3.  Pendapatan,  merupakan  selisih antara  penerimaan  dengan  biaya produksi. Rumus pendapatan sbb.:
I = TR – TC Dimana: I = Income / Pendapatan TR = Total Revenue /penerimaan TC = Total Cost /total biaya
4. Kelayakan Finansial
a.  Revenue Cost Ratio (RCR)
b.  Break Event Point (BEP)
BEP  = Untuk mengetahui (Q) minimal  jumlah  produksi  yang harus     dicapai.
Bila jumlah produksi> BEP (Q) maka usaha tani layak untuk diusahakan. BEP =  Untuk  mengetahui  minimal (Rp) h a r g a   y a n g   h a r u s ditawarkan.
Bila  harga  satuan>  BEP  (Rp)  maka usahatani layak untuk diusahakan.
c. BEP (PK) = Untuk mengetahui penerimaan kotor yang harus diterima.
Bila  penerimaan  >  BEP  (PK)  maka usaha tani layak untuk diusahakan.
d. Return Of Infestment (ROI)
Keputusan:
Jika  ROI  <  tingkat  suku  bunga  Bank, maka usaha tidak layak Jika  ROI  >  tingkat  suku  bunga  Bank, maka usaha layak diusahakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN A.  Analisis  Pendapatan  Usaha
Penggemukan Sapi Potong.
Pemukan  sapi  potong  di  Desa
Kepohkencono Kecamatan Pucakwangi
K a b u p a t a n   P a t i   p e r p e r i o d e penggemukan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Rata-rata Biaya Dan Pendapatan Usaha Penggemukan Sapi Potong per 2.3 ekor Satu Periode (6 bulan) di Desa Kepohkencono Kecamatan Pucakwangi Kabupaten Pati  Tahun 2021
Data primer diolah (2021)
1. Biaya Produksi a.Biaya Tetap
Pada  Tabel  1.  menunjukkan bahwa  rata-rata  biaya  tetap  persatu p e r i o d e   p e n g g e m u k a n   u s a h a penggemukan  sapi  potong  meliputi rata-rata  biaya  penyusutan  kandang sebesar  Rp.  1.361.847  dan  rata-rata biaya  penyusutan  peralatan  sebesar Rp. 152.375. Sehingga rata-rata biaya tetap  usaha  penggemukan  sapi potong  di  Desa  Kepohkencono Kecamatan  Pucakwangi  Kabupaten Pati  per  satu  periode  penggemukan adalah sebesar Rp. 1.514.222,- atau sekitar  2,86%  dari  total  biaya produksi.  Nilai  tersebut  lebih  kecil dibanding hasil Iqbal, M. et al. (2011) biaya tetap 10,77%. Nilai penyusutan kandang  dan  peralatan  beragam tergantung dari bahan dan alat yang di g u n a k a n   o l e h   m a s i n g - m a s i n g peternak.
b.Biaya Variabel. Dalam  Tabel  1.  biaya  yang
dikeluarkan untuk pembelian bakalan sapi  potong  rata-rata  sebesar  Rp. 32.070.333, biaya pakan sebesar Rp. 13.681.500,  biaya  obat-obatan sebesar  Rp.  190.043,  dan  biaya tenaga  kerja  rata-rata  sebesar  Rp. 5.566.250.  Sehingga  total  biaya variabel  sebesar  Rp.  51.508.127,- atau  sebesar  97,14%  dari  total  biaya produksi. Hasil ini sama dengan yang diperoleh  Sundari et  al. (2009)  biaya variabel  sebesar  97,15%,  dan Nadya,G.  P. et  al. (2019)  sebesar
98,06% dari biaya produksi.
2. Penerimaan
Dalam  Tabel  1.  dapat  di  lihat bahwa rata-rata hasil penjualan ternak sapi  potong  dalam  satu  periode penggemukan  persatuan  ternak  di Desa  Kepohkencono  Kecamatan Pucakwangi  Kabupaten  Pati  sebesar Rp. 56.175.000.
3. Pendapatan Sehingga  pada  Tabel  1.  dapat
diketahui  rata-rata  hasil  pendapatan
Moh. Sukron Adnan*) Saparto**) Ryantoko Setyo Prayitno**) : Analisis Usaha Penggemukan Sapi Potong Di Desa Kepohkencono
peternak  sapi  potong  di  Desa K e p o h k e n c o n o   K e c a m a t a n Pucakwangi Kabupaten Pati sebesar Rp.  3.152.652. dalam  satu  periode penggemukan 2.3 ekor ternak proses produksi.  Melihat  jumlah  sapi  yang dipelihara  dan  pendapatan  yang diterima  maka  usaha  penggemukan sapi  di  desa  tersebut  merupakan usaha  sambilan  ( substence )  dimana kontribusi pendapatan dari sub sektor
peternakan kurang dari 30% (Soehaji, 1995).

## A. Analisis  Kelayakan  Usaha Penggemukan Sapi Potong
A n a l i s i s   k e l a y a k a n   u s a h a penggemukan  sapi  potong  meliputi  tiga aspek yaitu: RCR ( Revenue Cost Ratio ), BEP (Break Even Point ), dan ROI ( Retrun
Of Investment ). 1. RCR ( Revenue Cost Ratio )
Tabel 2. Hasil Rata-rata Analisis RCR Usaha Penggemukan Sapi Potong Persatu Periode Penggemukan
Tabel 2 menunjukkan bahwa nilai RCR  yang  diperoleh  peternak  sebesar 1,059.  Angka  ini  menunjukkan  bahwa usaha  penggemukan  masih  layak,
walaupun  angka  kelayakannya  sangat
kecil.  Hasil ini sedikit lebih kecil dibanding yang diperoleh Safitri, I.D.A et al. (2019) dimana R/C sebesar 1,13-1,16.

## 2. BEP ( Break Even Point )
Tabel 3. Hasil Rata-rata Analisis Titik Impas Usaha Penggemukan Sapi Potong Persatu Periode Penggemukan
Data Primer Diolah Tahun 2021 a.  BEP Produksi(Q)
Dari Tabel 3. dapat diketahui bahwa rata-rata  nilai  BEP  produksi  usaha penggemukan  sapi  potong  di  Desa
K e p o h k e n c o n o   K e c a m a t a n
Pucakwangi  Kabupaten  Pati  sebesar 0.952  per  periode  penggemukan,
sadangakan  rata-rata  produksi  riil
sebesar  1,052  per  periode.  Karena rata-rata  jumlah  produksi  riil  lebih besar dari jumlah rata-rata BEP , produksi (Q) maka  usaha  penggemukan  sapi potong  di  Desa  Kepohkencono Kecamatan  Pucakwangi  Kabupaten Pati Layak untuk diusahakan.

## b.  BEP Harga (Rp)
Dari Tabel 3. dapat diketahui bahwa rata-rata  BEP  harga  (Rp)  per  periode penggemukan sebesar Rp. 23.256.535 Dan rata-rata harga riil dipasar sebesar Rp. 56.175.000. Karena rata-rata BEP harga  (Rp)  lebih  kecil  dari  rata-rata harga  riil  dipasar.  Maka  usaha penggemukan  sapi  potong  di  Desa
K e p o h k e n c o n o   K e c a m a t a n Pucakwangi  Kabupaten  Pati  layak untuk diusahakan.
c.  BEP Penerimaan Kotor (PK)
Dari Tabel 3. dapat diketahui bahwa rata-rata  BEP  (PK)  per  periode penggemukan  per  satuan  ternak sebesar  Rp.  20.411.425  Dan  rata-rata penerimaan  peternak  sapi  potong  per periode  penggemukan  sebesar  Rp. 5 6 . 1 7 5 . 0 0 0 .   M a k a   u s a h a penggemukan  sapi  potong  di  Desa K e p o h k e n c o n o   K e c a m a t a n Pucakwangi  Kabupaten  Pati  layak untuk diusahakan.
3.ROI ( Return Of Invesment )
Tabel 4.  Hasil Rata-rata Analisis ROI Usaha Penggemukan Sapi Potong  Persatu Periode Penggemukan
Data Primer Diolah Tahun 2021
Berdasarkan rata-rata nilai ROI tersebut  maka usaha penggemukan sapi potong di Desa Kepohkencono Kecamatan Pucakwangi Kabupaten Pati layak untuk diusahakan. Karena nilai rata-rata ROI nasih diatas tingakat suku bunga pinjaman yang berlaku saat ini. 10

## KESIMPULAN
B e r d a s a r k a n   h a s i l   d a n pembahasan  usaha  penggemukan  sapi potong    di  Desa  Kepohkencono Kecamatan Pucakwangi Kabupaten Pati diperoleh hasil sebagai berikut:
1. U s a h a   p e n g g e m u k a n   s a p i potong  di  Desa  Kepohkencono Kecamatan Pucakwangi Kabupaten
P a t i   s e c a r a   e k o n o m i menguntungkan  dengan  tingkat
pendapatan  rata-rata  sebesar  Rp. 3.152.652.  Dalam  satu  kali  periode penggemukan.
2. Usaha penggemukan sapi potong di Desa Kepohkencono Kecamatan Pucakwangi  Kabupaten  Pati  layak untuk  diusahakan  dengan  rata-rata nilai  RCR  sebesar  1,052  rata-rata
BEP sebesar  0,952      rata-rata (Q) BEP sebesar Rp. 23.256.535  dan (RP) rata-rata BEP sebesar 20.411.425 (Pk) rata-rata ROI sebesar 5,1%.
Dengan  demikian  maka  dapat disimpulkan  bahwa  usaha  pengemukan sapi  potong  di  Desa  Kepohkencono Kecamatan  Pucakwangi  Kabupaten  Pati menguntungkan  dan  layak  untuk  di usahakan
Moh. Sukron Adnan*) Saparto**) Ryantoko Setyo Prayitno**) : Analisis Usaha Penggemukan Sapi Potong Di Desa Kepohkencono

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto, S. 2006. Prosedur Penelitian Suatu  Pendekatan  Praktek. PT. Bina Aksara. Jakarta.
Iqbal, M. Ginting. Meneth dan Emalisa. 2011. Analisis  Usaha  Ternak Sapi  Potong  (Studi  Kasus: D e s a   A r a   C o n d o n g , Kecamatan Stabat, Kabupaten
Langkat . Alumni Program Studi Agribisnis  Fakultas  Pertanian
Universitas  Sumatera  Utara.
Medan.
Kementrian  Pertanian.  2019. Pusat
D a t a   S i s t e m   I n f o r m a s i Pertanian Sekertariat Jenderal K e m e n t e r i a n   P e r t a n i a n .
Buletin konsumsi Pangan.
Putri,  G.  N.,  D.  Sumarjono  dan  W. Roessali . 2019. Analisis Pendapatan  Usaha  Sapi Potong  Pola  Penggemukan pada  Anggota  Kelompok  Tani Ternak  Bangunrejo  ll  di  Desa
Polosiri  Kecamatan  Bawen Kabupaten  Semarang .  Jurnal Agrisocionomics  3(1);  39-49, Mei 2019.
Safitri,  I.  D.  A.,  W.  Roessali,  dan  T. Ekowati.  2019.  Analisis P e n d a p a t a n   U s a h a Penggemukan  Sapi  Potong yang  Mendapat  Dukungan Kredit Tunda Tebang (KTT) di K a b u p a t e n   S e m a r a n g . J.Sosial  Ekonomi  Pertanian Vol 12 No 2 Juli 2019 ;17-29
S o e h a d j i .   1 9 9 5 . S t r a t e g i   d a n Kebijaksanaan  Pembangunan Peternakan  di  Indonesia. D e p a r t e m e n   P e r t a n i a n Direktort  Jendral  Peternakan Unibraw, Malang.
Sundari, A., S. Rejeki dan H. Triatmaja . 2009.  Analisis  Pendapatan Peternak  Sapi  Potong  Sstem Pemeliharaan  lntensif  dan Konvensional  di  Kabupaten Sleman  Yogyakarta. Sains Peternakan Vol.7  No.2  Th.
2009; 73-79.