## FAKTOR-FAKTOR PEMBEDA PROFITABILITAS UMKM WARUNG PECEL GARAHAN JEMBER
1 Dwi Perwitasari Wiryaningtyas, 2 Tatang Ary Gumanti, 2 Novi Puspitasari
1 Mahasiswa Pascasarjana Universitas Jember 2 Dosen Pascasarjana Universitas Jember

## ABSTRACT
Micro Small and Medium Enterprise (MSME) is a bussines activity that is able to expand employment and opportunities and very important in the economy of the Nation. MSMEs are expected to reduce the problem of poverty in Indonesia by enhancing the productivity of the poor to increase their income. This research examines  the  factors  that  differentiate  the  profitability  of  MSMEs  of  “warung pecel  Garahan  Jember”.  Two groups  of  factors  are  examined,  namely  financial performance  and  non-financial  performance  factors.  Financial  performance factors examined are working capital, debt, cost of production and selling price. Non-financial  factors  include  the  level  of  education,  the  location,  the  old establishment,  and  gender.  A  total  of  31  warung  pecel  are  included  in  the analysis, and this research start March 2013 until April 2013. Mann-Whitney test analysis is used to analyze the differential factors of profitability MSME “w arung pecel Garahan Jember”. Results show that only cost of production is found to be the differentiating factor of profitability of “warung pecel Garahan Jember”. And the  other  factors  like  working  capital,  debt,  selling  price,  level  of  education,  the location,  the  old  establishment  and  gender  are  not  the  differential  factor  of profitability at “warung pecel Garahan Jember”.
Keywords  :  Profitability,  MSME,  Financial  Performance,  Non  Financial Performance.

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  merupakan  kegiatan  usaha  yang mampu memperluas lapangan kerja, memberikan pelayanan ekonomi secara luas kepada  masyarakat,  berperan  dalam  proses  pemerataan  dan  peningkatan pendapatan  masyarakat,  mendorong  pertumbuhan  ekonomi,  dan  berperan  dalam mewujudkan stabilitas nasional. Selain itu, UMKM adalah salah satu pilar utama ekonomi  nasional  yang  harus  memperoleh  kesempatan  utama,  dukungan, perlindungan,  dan  pengembangan  seluas-luasnya  sebagai  wujud  keberpihakan yang  tegas  kepada  kelompok  usaha  ekonomi  rakyat. UMKM  berperan  penting
dalam  perekonomian  Negara  dan  merupakan  salah  satu  prioritas  dalam pembangunan  ekonomi  nasional.  Hal  ini  dikarenakan  UMKM  merupakan penunjang sistem perekonomian rakyat yang bertujuan untuk mengurangi masalah kesenjangan,  mengentas  kemiskinan,  dan  penyerapan  tenaga  kerja  sehingga berkurangnya  tingkat  pengangguran.  Tetapi  kendala  dalam  pendirian  usaha sampai  saat  ini  masih  tetap  sama,  yaitu  dalam  permodalan  usaha,  sumber  daya manusia,  dan  pemasaran  usaha.  Keberadaan  UMKM  diharapkan  dapat mengurangi  masalah  kemiskinan  di  Indonesia.  Salah  satu  cara  untuk menanggulangi dan mengurangi tingkat kemiskinan adalah dengan meningkatkan produktivitas masyarakat miskin untuk meningkatkan pendapatannya. Peningkatan  produktivitas  dilakukan  melalui  pengembangan  dan  pemberdayaan usaha masyarakat terutama UMKM.
Salah satu jenis UMKM adalah warung pecel pincuk Garahan yang terletak di Daerah Jember, tepatnya di Desa Garahan Kecamatan Silo Kabupaten Jember. Nasi  pecel  pincuk  merupakan  makanan khas  Desa  Garahan  dengan  keunikan disajikan  menggunakan  pincuk  (daun  pisang  yang  digunakan  sebagai  piring). Warung  pecel  pincuk  ini  terletak  di  sepanjang  jalan  menuju  Kota  Banyuwangi dari  Jember  atau  tepatnya  di  Desa  Garahan  yang  letaknya  berderet-deret  kanan dan  kiri  jalan,  uniknya  semua  warung  tersebut  menjual  dan  menyajikan  menu utama yang sama yaitu nasi pecel pincuk. Usaha warung pecel pincuk ini sangat membantu  pendapatan  perekonomian  masyarakat  Desa  Garahan  Jember.  Sejak didirikannya  warung  pecel  pincuk  tersebut  sudah  mengurangi  angka pengangguran,  serta  menciptakan  pekerjaan  dan  kesibukan  yang  menghasilkan bagi masyarakat Desa Garahan Jember terutama untuk ibu-ibu rumah tangga dan bisa membantu suami mereka menambah pendapatan.
Awalnya  nasi  pecel  Garahan  ini  hanya  dijual  di  stasiun  Garahan  oleh beberapa ibu rumah tangga saja. Penjual pecel di stasiun kereta menjajakan nasi pecelnya  dengan  menyungginya  di  tempeh.  Dalam  tempeh  tersebut  sudah  ada nasi pecel yang sudah lengkap dengan sayurannya di pincuk dengan daun pisang yang  membuat  aroma  khasnya,  serta  bumbu  pecelnya  yang  disendirikan  dan krupuk sebagai pelengkapnya. Seiring berjalannya waktu, pecel Garahan semakin
dikenal oleh banyak orang terutama pada mereka pengguna jasa kereta. Semakin dikenalnya nasi  pecel  Garahan  ini  menyebabkan  semakin  menjamurnya  penjaja nasi  pecel  di  stasiun  Garahan.  Sejak  tahun  1996,  nasi  pecel  Garahan  juga  sudah mulai  dijual  di  ruas  jalan  antar  kota  Jember-Banyuwangi.  Ada  banyak  warung kecil berjajaran di bagian kanan dan kiri jalan tersebut dan semua warung menjual menu utama yang sama yaitu pecel pincuk Garahan. Selain harganya yang sangat terjangkau,  rasanya  juga  lezat  cocok  dengan  lidah  nusantara.  Sampai  saat  ini warung  pecel  yang  terdapat  di  sepanjang  jalan  Desa  Garahan ada  sekitar  31. Jumlah  warung  pecel  yang  terdapat  di  sebelah  kiri  jalan  (dari  arah  kota  Jember menuju kota Banyuwangi) ada sekitar 15 warung pecel dan 16 warung pecel yang berada di sebelah kanan jalan.
Sebagai  suatu  usaha,  UMKM  didirikan  untuk  mampu  meningkatkan profitabilitas  dan  kelangsungan  hidupnya.  Ada  beberapa  faktor  yang memengaruhi  tinggi  rendahnya  profitabilitas  sebuah  usaha,  yaitu  kinerja keuangan dan non keuangan. Kinerja keuangan dalam penelitian ini adalah modal kerja, hutang, biaya produksi, dan harga jual. Kinerja non keuangan dapat berupa tingkat pendidikan, lokasi, lama pendirian, dan gender. Modal kerja memengaruhi profitabilitas dapat dilihat dari pemilik warung yang modalnya tinggi belum tentu profitabilitasnya  akan  tinggi  juga.  Pemilik warung  yang  modal  kerjanya  rendah juga belum tentu profitabilitasnya rendah. Setiap perusahaan selalu membutuhkan modal  kerja  untuk  membelanjai  operasinya  sehari-hari,  misalkan  untuk memberikan  persekot  pembelian  bahan  mentah,  membayar  upah  buruh,  gaji pegawai dan lain sebagainya, di mana uang atau dana yang telah dikeluarkan itu diharapkan  akan  dapat  kembali  lagi  masuk  dalam  perusahaan  dalam  waktu pendek melalui hasil penjualan produksinya. Uang yang masuk yang berasal dari penjualan produk tersebut akan segera dikeluarkan lagi untuk membiayai operasi selanjutnya  (Riyanto,  2001).  Begitu  juga  dengan  hutang,  pemilik  warung  yang memiliki  hutang  usaha  tinggi  belum  tentu  profitabilitasnya  juga  akan  tinggi. Semua tergantung dari bagaimana pemilik usaha warung pecel tersebut mengatur keuangannya.  Menurut  Brigham  dan  Houston  (2006)  dengan  memperoleh  dana melalui  hutang,  para  pemegang  saham  dapat  mempertahankan  kendali  mereka
atas  perusahaan  tersebut  dengan  sekaligus  membatasi  investasi  yang  mereka berikan.  Harga  menjadi  pedoman  untuk  melaksanakan  produktivitas  dan  bagi pembeli,  harga  merupakan  keputusan  akhir  untuk  membeli  hasil  produksi (Matakena,  2010). Pendidikan  secara  umum  adalah segala  upaya  yang direncanakan  untuk  memengaruhi  orang  lain  baik  individu,  kelompok,  atau masyarakat  sehingga  mereka  melakukan  apa  yang  diharapkan  oleh  pelaku pendidikan  (Notoatmodjo,  2003).  Faktor-faktor  tersebut  yang  akan  menjadi pembeda profitabilitas UMKM warung pecel Garahan Jember.
Profitabilitas memiliki arti penting dalam suatu usaha untuk mempertahankan  kelangsungan  hidupnya  dalam  jangka  panjang,  karena profitabilitas  juga  menunjukkan  apakah  usaha  tersebut  memiliki  prospek  yang baik  di masa  mendatang.  Dengan  demikian  setiap  usaha  berusaha  untuk meningkatkan  profitabilitasnya  agar  kelangsungan  hidupnya  dalam  jangka panjang  terjamin.  Tingkat  profitabilitas  didukung  oleh  beberapa  faktor,  yaitu faktor  kinerja  keuangan  dan  faktor  kinerja  non  keuangan.  Faktor-faktor  tersebut yang membedakan naik turunnya tingkat profitabilitas suatu usaha. Faktor-faktor pembeda  profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember  sangat  penting diteliti  untuk  mengetahui  mampu  atau  tidak  UMKM  warung  pecel  Garahan Jember  mempertahankan  kelangsungan  hidupnya  dalam  jangka  panjang  dan faktor apa saja yang membedakannya.
Beberapa  penelitian  telah  diarahkan  untuk  mengkaji  karakteristik  UMKM, misalnya Sudantoko (2010) menganalisis pemberdayaan industri batik skala kecil di  Kota  Pekalongan  Jawa  Tengah  yang  dilakukan  mulai  bulan  Februari  2009 sampai dengan Februari 2010. Hasil analisis menunjukkan bahwa pada umumnya pengrajin  batik  skala  kecil  belum  seluruhnya  melakukan  kegiatan  secara  efisien yang dapat dilihat dari tingkat efisiensi produksi batik. Dari analisis efisiensi baik teknis  maupun  alokatif  menunjukkan  bahwa  usaha  batik  skala  kecil  di  daerah penelitian  belum  beroperasi  secara  efisien.  Oleh  karena  itu,  masih  ada  peluang untuk meningkatkan produksi batik melalui peningkatan efisiensi.
Salman  (2009)  menganalisis  determinan  pendapatan  usaha  kecil  di Kabupaten  Langkat.  Penelitian  ini  dilakukan  pada  tahun  2008  di  Kabupaten Langkat.  Hasil  analisis  menunjukkan  variabel  independen  modal  kerja,  tenaga kerja,  lama  bekerja,  dan  tingkat  pendidikan  mampu  menjelaskan  variasi pendapatan pengusaha kecil.
Sudantoko (2010) menyimpulkan bahwa usaha kecil sangatlah penting dan tingkat  efisiensinya  perlu  ditingkatkan.  Penelitian  Salman  (2009)  menyimpulkan bahwa  tingkat  elastisitas  faktor-faktor  yang  memengaruhi  pendapatan  pengusaha kecil di Kabupaten Langkat cukup elastis. Berbeda dengan penilaian sebelumnya, penelitian  ini  akan  meneliti  tentang  faktor-faktor  pembeda  tingkat  profitabilitas UMKM Warung Pecel di desa Garahan kabupaten Jember.

## Perumusan Masalah
Dari  uraian  yang  ada  di  latar  belakang,  penelitian  ini  akan  menganalisis faktor-faktor  pembeda  profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember sebagai  pengembangan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Sudantoko  (2010)  dan Salman  (2009).  Penelitian-penelitian  tersebut  menyimpulkan  bahwa  usaha  kecil sangat  penting  dan  harus  ditingkatkan  efisiensinya,  serta  pendapatan  pengusaha kecil dipengaruhi oleh tingkat elastisitas.
UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember  merupakan  salah  satu  UMKM homogen,  lokasinya  di  sepanjang  jalan  menuju  Banyuwangi  tepatnya  di  Desa Garahan Kecamatan Silo Kabupaten Jember. Ada 31 warung pecel yang terdapat di  sepanjang  jalan  Desa  Garahan,  warung  pecel  sebelah  kiri  jalan  (dari  arah Jember menuju Banyuwangi) terdapat 15 warung pecel dan warung pecel sebelah kanan  jalan  (dari  arah  Jember  menuju  Banyuwangi)  terdapat  16  warung  pecel. Uniknya  semua  warung  pecel  di sepanjang  jalan  menuju  Kota  Banyuwangi tersebut  menjual  menu  utama  yang  sama  yaitu  nasi  pecel.  Tetapi  banyak  faktor yang  membedakan  di  warung-warung  tersebut,  seperti  letaknya  yang  ada  di sebelah  kanan  jalan  (dari  arah  Jember  menuju  Banyuwangi)  dan  kiri  jalan  (dari arah Jember menuju Banyuwangi), berbagai jenis makanan pendukung, dan masih banyak lagi. Ada dua aspek penting yang akan dibahas dalam penelitian ini yaitu, kinerja  keuangan  dan  kinerja  non  keuangan.  Kinerja  keuangan  meliputi  modal
kerja,  hutang,  biaya  produksi,  dan  harga  jual.  Sedangkan  kinerja  non  keuangan meliputi  tingkat  pendidikan,  lokasi,  lama  pendirian  usaha,  dan gender. Berdasarkan  penjelasan  di  atas,  rumusan  masalah  penelitian  ini  adalah  faktor- faktor  apa  yang  membedakan  tingkat  profitabilitas  UMKM  Warung  Pecel Garahan Jember?

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang membedakan tingkat profitabilitas UMKM Warung Pecel Garahan Jember. Ada dua kelompok yang  akan  diidentifikasi,  yaitu  kinerja  keuangan  dan  non  keuangan.  Kinerja keuangan  mencakup  modal  kerja,  hutang,  biaya  produksi,  dan  harga  jual  dan kinerja  non  keuangan  meliputi  tingkat  pendidikan,  lokasi,  lama  pendirian,  dan gender.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Manajemen UMKM
Manajemen adalah salah satu faktor penting dalam suatu perusahaan, begitu pula dalam UMKM. UMKM didirikan sebagai salah satu cara untuk mengurangi tingkat  kemiskinan,  usaha  warung  pecel  Garahan  ini  didirikan  juga  untuk memperoleh  profitabilitas.  Beberapa  teori  yang  akan  digunakan  untuk menganalisis  faktor  yang  pembeda  tingkat  profitabilitas  UMKM  antara  lain manajemen  keuangan  UMKM,  modal  kerja,  hutang, biaya  produksi,  harga  jual, tingkat  pendidikan,  lokasi,  lama  pendirian,  gender,  profitabilitas,  dan  kinerja perusahaan.

## Manajemen Keuangan UMKM
Manajemen  keuangan  merupakan  salah  satu  bidang  manajemen  fungsional dalam  suatu  perusahaan,  yang  mempelajari  tentang  penggunaan  dana, memperoleh dana, dan pembagian hasil operasi perusahaan. Manajemen keuangan dapat didefinisikan dari tugas dan tanggung jawab manajer keuangan. Begitu pula dalam UMKM, manajemen keuangan juga sangat dibutuhkan pada UMKM untuk mengelola  dana  agar  usaha  yang  didirikan  bisa  berjalan  dengan  lancar.  Tetapi dalam  UMKM  warung  nasi  pecel  yang  ada  di  Desa  Garahan  Jember  ini  tidak
memiliki manajemen keuangan yang rapi dan teratur. Manajemen keuangan yang ada  di  warung  pecel  tersebut  juga  dikelola  sendiri  oleh  masing-masing  pemilik warung  pecel  tersebut.  Walaupun  pengelolaan  dana  dalam  manajemen  keuangan di warung pecel Garahan Jember ini tidak maksimal karena pemilik warung pecel memiliki  keterbatasan  pengetahuan  tentang  manajemen  keuangan,  tetapi  usaha warung  pecel  di  Desa  Garahan  Jember  tersebut  dapat  bertahan  sampai  sekarang walaupun  mungkin  ada  beberapa  warung  yang  mengalami  kesulitan  keuangan karena pemilik warung tidak mengerti tentang pengelolaan dana yang benar.

## Modal Kerja
Riyanto  (2001)  menjelaskan  bahwa  modal  kerja  digunakan  untuk membelanjai  operasional  sehari-hari,  di  mana  uang  yang  telah  dikeluarkan diharapkan  dapat  kembali  lagi  masuk  dalam  perusahaan  dalam  waktu  pendek melalui  hasil  penjualan  produksinya.  Uang  yang  masuk  tersebut  akan  segera dikeluarkan  lagi    untuk  membiayai  operasi  selanjutnya.  Dengan  demikian  maka uang  tersebut  akan  terus-menerus  berputar  setiap  periodenya  selama  hidupnya perusahaan.  Usaha  UMKM  warung  pecel  Garahan  juga  membutuhkan  modal kerja sebagai biaya operasionalnya atau biasa disebut sebagai perputaran dana.
Ada  dua  pendekatan  yang  digunakan  sebagai  strategi  pada  modal  kerja, yaitu  pendekatan  agresif  dan  pendekatan  konservatif. Pendekatan  agresif  adalah kebijakan pendanaan aktiva lancar dengan cara pendanaan seluruh aktiva tetapnya dengan  modal  jangka  panjang  dan  sebagian  dari  aktiva  lancar  permanennya (aktiva  tetap  yang  harus  dimiliki  oleh  perusahaan  meskipun  sedang  berada  di bagian  terendah  siklus  bisnisnya)  dengan  kredit  jangka  panjang  nonspontan. Strategi  ini  untuk  mendapatkan  keuntungan  pendanaan  hutang  jangka  pendek lebih  murah  dari  hutang  jangka  panjang. Pendekatan  yang  bersifat  agresif kebutuhan dana jangka  pendek dibelanjakan dengan sumber dana jangka pendek dan  kebutuhan  dana  jangka  panjang  dibelanjakan  oleh  sumber  dana  jangka panjang.  Pendekatan  agresif  memiliki  risiko  yang  tinggi  disebabkan  oleh net working  capital.  Tingkat  profit  yang  dihasilkan  dalam  jumlah  besar,  disebabkan oleh total biaya yang rendah. Pendekatan agresif memberikan tingkat profit yang tinggi  dan  tingkat  risiko  yang  tinggi (www.google.com).  Pendekatan  konservatif
merupakan  kebijakan  pendanaan  aktiva  lancar  bahwa  modal  jangka  panjang digunakan  untuk  mendanai  seluruh  kebutuhan  aktiva  lancar  permanen  dan  juga untuk  memenuhi  beberapa  kebutuhan  pendanaan  musiman.  Dalam  situasi  ini perusahaan  menggunakan  kredit  jangka  pendek  nonspontan  dalam  jumlah  kecil untuk memenuhi kebutuhan puncaknya di samping itu perusahaan juga memenuhi sebagian  kebutuhan  musiman    dengan  menyimpan  likuiditas  dalam  bentuk sekuritas. Semua kebutuhan akan dana di belanjai oleh dana jangka panjang. Dana jangka  pendek  akan  digunakan  dalam  keadaan  darurat.  Pendekatan  ini  memiliki risiko yang rendah karena net working capital yang tinggi dan tingkat profit yang rendah  dan total  cost yang  tinggi (www.google.com). Darmawati  (2007) menentukan  bahwa  modal  sendiri  yang  dimiliki  oleh  LKM  Binaan  AMF Kabupaten/Kota Lhokseumawe mampu mendukung perusahaan untuk mendapatakan laba  yang tinggi. Artinya semakin tinggi total asset yang  dimiliki LKM Binaan AMF Kabupaten/Kota maka laba yang diperoleh kemungkinan akan tinggi pula.

## Hutang
Hutang  adalah  kewajiban  untuk  menyerahkan  uang,  barang  atau memberikan jasa kepada pihak lain di masa yang akan datang sebagai akibat dari transaksi  yang  terjadi  sebelumnya.  Hutang  bisa  diartikan  juga  sebagai  sejumlah dana  yang diterima dari kreditor. Menurut Brigham dan Houston (2006), dengan memperoleh  dana  melalui  hutang,  para  pemegang  saham  dapat  mempertahankan kendali  mereka  atas  perusahaan  tersebut  dengan  sekaligus  membatasi  investasi yang  mereka  berikan.  Hutang  merupakan  suatu  mekanisme  yang  bisa  digunakan untuk  mengurangi  atau  mengontrol  konflik  keagenan  dan  meningkatkan  nilai perusahaan.  Peningkatan  hutang  meningkatkan leverage sehingga  meningkatkan kemungkinan  kesulitan  keuangan  atau  kebangkrutan.  Penggunaan  hutang  jangka panjang  perusahaan  mempunyai  peranan  yang  sangat  penting,  dengan  adanya sumber  pendanaan  yang  berasal  dari hutang  jangka  panjang  maka  perusahaan dapat  membiayai  segala  kebutuhan  usahanya  yang  membutuhkan  dana  cukup besar  dan  memerlukan  waktu  yang  cukup  lama  bagi  perusahaan  untuk memperoleh  hasil  atau  laba  dari  usaha  tersebut  yang  kemudian  digunakan
memenuhi  kewajiban  jangka  panjangnya,  salah  satunya  kebutuhan  usaha perusahaan  tersebut  yaitu  perluasan  usahanya  atau  ekspansi  (Setiana,  2012). Pemilik  UMKM  warung  pecel  Garahan  juga  memiliki  hutang  yang  digunakan untuk  membantu  menghidupi  usahanya.  Artinya, hutang  merupakan  salah  satu mekanisme  untuk  mengontrol  suatu  perusahaan  agar  tidak  mengalami kebangkrutan dan hutang juga merupakan salah satu kebutuhan perusahaan untuk memperluas usahanya.

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  merupakan  faktor  yang  sangat  menentukan  kelangsungan proses produksi. Biaya adalah kas atau nilai ekuivalen kas yang dibebankan untuk mendapatkan barang/jasa yang diharapkan memberi manfaat saat ini atau di masa datang  bagi  organisasi.  Biaya  produksi  meliputi  bahan  langsung,  tenaga  kerja langsung, dan overhead (Hansen dan Mowen, 1999). Pengaruh terbesar atas biaya produksi  (melalui  HPP)  dalam  penjualan  dan  kemampulabaan,  yaitu  pada pengaruh  biaya  produksi  dalam  meningkatkan  kemampulabaan  dibandingkan dengan  pengaruh  biaya  produksi  dalam  meningkatkan penjualan,  di  mana pengaruhnya  relatif  kecil  (Muktiadji  dan  Soemantri,  2009).  Artinya,  biaya produksi sangat berpengaruh dalam meningkatkan kemampulabaan perusahaan.
Kegiatan para penjual nasi pecel di warung pecel Garahan Jember ini hanya memerlukan  biaya  produksi  yang  meliputi  biaya  transportasi  selama  berjualan, biaya  retribusi  atau  pajak  penggunaan  tempat  untuk  berjualan  selama  aktifitas berjualan  dilaksanakan,  modal  untuk  membeli  bahan  baku  pembuatan  nasi  pecel yang  diperdagangkan,  serta  untuk  biaya tenaga  kerja  atau  buruh.  Biaya  produksi merupakan  faktor  yang  sangat  menentukan  kelangsungan  proses  produksi, mengingat  biaya  adalah  pengorbanan-pengorbanan  yang  mutlak  harus  diadakan, dikeluarkan  agar  dapat  diperoleh  suatu  hasil.  Biaya  yang  dikeluarkan  seorang pedagang dalam proses produksi sehingga menjadi produk disebut biaya produksi yang  meliputi  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Adapun  biaya  tetap  dalam  usaha warung  pecel  Garahan  Jember  ini  antara  lain  adalah  biaya  retribusi  pasar. Sedangkan  biaya  variabel  meliputi  biaya  bahan  baku  pembuatan  nasi  pecel  serta biaya  transportasi  yang  dikeluarkan  oleh  para  pedagang  warung  pecel  tersebut.
Matakena (2010) berpendapat bahwa tingginya tingkat pendapatan yang diterima karena  lebih  besar  dari  biaya  produksi  yang ditunjukkan  oleh  rata-rata  nilai  R/C lebih  dari  satu.  Dengan  demikian,  suatu  usaha  dikatakan  layak  karena mendatangkan keuntungan.

## Harga Jual
Harga  merupakan  indikator  yang  penting  bagi  penjual  dan  pembeli  dalam suatu usaha. Harga juga merupakan keputusan akhir untuk membeli hasil produksi (Matakena, 2010). Harga jual UMKM warung pecel Garahan Jember relatif tidak terlalu mahal, yaitu Rp3.500 sampai Rp4.000. Harga jual antara warung satu dan warung lainnya tidak mengalami perbedaan yang mencolok untuk menu makanan utama yaitu untuk nasi pecel pincuk. Ini dikarenakan pembelian bahan baku yang digunakan  untuk  pembuatan  pecel  harganya  juga  tidak  beda  jauh  antar  penjual. Harga jual untuk makanan dan minuman ringan yang termasuk barang konsinyasi seperti,  kerupuk,  rempeyek,  keripik,  sprite,  fanta,  frestea  dan  minuman  ringan lainnya  tidak  terlalu  banyak  perbedaan  harga  jual,  karena  penjual  yang  menjadi responden  mengambil  produk  tersebut  kepada  pedagang  keliling  atau  sales  yang sama. Tetapi yang menentukan harga jualnya adalah masing-masing penjual atau pemilik  warung  pecel  Garahan  Jember  tersebut.  Bagi  para  penjual  pecel  yang dalam hal ini merupakan produsen, harga menjadi pedoman untuk melaksanakan produktivitas  dan  bagi  pembeli.  Untuk  variabilitas  harga  jual,  perusahaan  yang produk-produknya  dijual  di  pasar  yang  sangat  tidak  stabil  akan  terkena  risiko bisnis  yang  lebih  tinggi  daripada  perusahaan  yang  sama  yang  harga  produknya lebih  stabil  (Brigham  dan  Houston,  2006).  Dari  penjelasan  tersebut  dapat disimpulkan  bahwa,  produk  yang  memiliki  harga  lebih  stabil  akan  cenderung berisiko  rendah  dan  harga  yang  tidak  stabil  akan  mengalami  risiko  bisnis  lebih tinggi. Para penjual dan pemilik UMKM Warung Pecel Garahan Jember mematok harga  jual  makanannya  dengan  harga  yang  stabil  dan  cenderung  berisiko  bisnis rendah.  Menurut  Shonhadji  (2009),  wirausaha  (pemilik/manajer) menggunakan informasi  berupa  kas  yang  merupakan  komponen  dalam  neraca  dan  informasi berupa  biaya  produksi  yang  merupakan  komponen  dalam  laporan  R/L  dalam pengambilan keputusan penentuan harga jual. Hal ini dilakukan karena keinginan
wirausaha  tersebut  untuk  dapat  meningkatkan  pendapatan  yang  ada.  Artinya  kas dan  biaya  produksi  merupakan  penentu  harga  jual  dan  harga  jual  tersebut ditentukan agar perusahaan dapat memperoleh pendapatan yang tinggi.

## Tingkat Pendidikan
Pendidikan  merupakan  proses  pembelajaran  melalui  proses  dan  prosedur yang  sistematis  yang  terorganisir  baik  teknis  maupun  manajerial  yang berlangsung  dalam  waktu  yang  relatif  lama.  Salah  satu  fungsi  adalah  untuk mempersiapkan  SDM  sebelum  memasuki  pasar  kerja.  Pengetahuan  yang diperoleh  dari  pendidikan  dalam  proporsi  tertentu  diharapkan  sesuai  dengan syarat-syarat  yang  dituntut  suatu  pekerjaan.  Pendidikan  sangat  penting  bagi kehidupan,  karena  pendidikan  sebagai  penggerak  potensi  kemampuan  SDM dalam  meningkatkan  prestasi  kerja.  Pendidikan  adalah  proses  pengubahan  sikap dan tatalaku seseorang atau kelompok orang dalam usaha mendewasakan manusia melalui upaya pengajaran dan pelatihan, proses, cara, perbuatan mendidik (Pusat Bahasa  Departemen  Pendidikan  Nasional,  2002).  Widodo  (2009)  menemukan bahwa tingkat akademis yang lebih tinggi tampaknya hanya sedikit kontribusinya terhadap  apresiasi  pragmatis  pada  pemecahan  masalah  secara  kerjasama. Kemungkinan  pendidikan formal  gagal  menyiapkan  individu  yang  mampu menghadapi  pengalaman  dalam  pengambilan  keputusan  dan  konteks  budaya organisasi  menjadi  terabaikan  di  ruang  kelas.  Menurut  Arifin  (2005),  tinggi rendahnya  tingkat  pendidikan  pemimpin  UKM  tidak  dapat  dijadikan  parameter dalam hubungannya dengan intensitas penggunaan modal ventura. Artinya tingkat pendidikan  seseorang  membedakan  cara  berfikir  secara  sistematik  dalam memecahkan  masalah.  Pendidikan  sangat  penting  bagi  kehidupan  karena  dengan pendidikan merupakan penggerak potensi kemampuan SDM dalam meningkatkan prestasi  kerja.  Pendidikan  juga  penting  dalam  mengembangkan  usaha  karena melalui pendidikan tercipta sumber daya yang berkualitas.

## Lokasi
Pemilihan lokasi usaha adalah salah satu strategi yang harus dilakukan suatu usaha  untuk  menentukan  keberhasilan  suatu  usaha.  Salah  satu  faktor  yang  akan berpengaruh  dalam  pemilihan  lokasi  adalah  pada  penghasilan,  efisiensi transportasi,  kenyamanan  pembeli  dan  juga  kenyamanan  pemilik  usaha.  Lokasi yang  strategis  akan  lebih mudah  diketahui  dan  dijangkau  oleh  para  konsumen. Lokasi UMKM warung pecel Garahan Jember ada di sebelah kanan dan kiri jalan (dari arah Jember menuju Banyuwangi). Salah satu strategi yang dilakukan dalam mendirikan  suatu  usaha  untuk  mencapai  keberhasilan adalah  pemilihan  lokasi yang  tepat.  Pemilihan  lokasi  usaha  yang  strategis  juga  akan  berpengaruh  pada kenyamanan pembeli dan penjual. Susanti, et al (2011) berpendapat bahwa setiap kluster industri mempunyai kondisi yang berbeda dan berpengaruh pada hal yang paling menonjol dari setiap faktor yang memengaruhi pertumbuhan suatu kluster. Artinya lokasi dan letak industri pendukung memengaruhi perolehan bantuan dari Pemerintah.

## Lama Usaha
Salah  satu  tujuan  didirikan  suatu  usaha  adalah  untuk  mendapatkan keuntungan  yang  tinggi.  Selain  itu  pemilik  perusahaan  juga  berharap  usahanya bisa  maju  dan  berkembang  sesuai  yang  diinginkan.  Usaha  yang  didirikan  sejak lama  biasanya  sudah  mengalami  banyak  pembelajaran  ketika  usaha  tersebut mengalami  kerugian  dan  ketika  usaha  tersebut  mendapatkan  keuntungan  yang tinggi.  Menurut  Arifin  (2005),  lamanya  usaha  tidak  dapat  dijadikan  sebagai parameter yang menyebabkan  UKM meningkatkan intensitas penggunaan modal ventura sebagai sumber pendanaan kegiatan usaha. Artinya suatu usaha yang baru saja  didirikan  bisa  mendapatkan  profitabilitas  yang  lebih  tinggi  daripada  usaha yang  sudah  lama  didirikan  jika  pemilik  usaha  memiliki  strategi  yang  baik, mengelola usaha dengan baik dan memiliki sumber daya manusia yang baik pula. Berdasarkan  siklus hidup  perusahaan,  perusahaan  yang  sudah  lama  berdiri cenderung  memiliki  kekuatan  untuk  mempertahankan  kemampuan  dalam mendapatkan  laba  yang  lebih  tinggi,  sedangkan  perusahaan  yang  baru  berdiri cenderung  belum  dapat  menghasilkan  laba  yang  proporsional.  Usaha  yang
didirikan  sejak  lama  biasanya  sudah  mengalami  banyak  pembelajaran  ketika usaha  tersebut  mengalami  kerugian  dan  ketika  usaha  tersebut  mendapatkan keuntungan  yang  tinggi.  UMKM  warung  pecel  Garahan  didirikan  sejak  tahun 2006, tetapi sampai saat ini mereka mampu bertahan untuk membiayai kehidupan usahanya.

## Gender
Menurut  Widodo  (2009),  karyawan  wanita  dan  pria  dari  lingkungan- lingkungan budaya organisasi tinggi (collectivisme) dan budaya organisasi rendah (individualisme)  secara  berturut-turut  mempraktekkan  tingkat-tingkat  pemecahan masalah  secara  kerjasama  yang  berbeda.  Artinya gender merupakan  perbedaan, peran,  fungsi  ,  dan  tanggung  jawab  antara  laki-laki  dan  perempuan  yang  dapat berubah  sesuai  dengan  perkembangan  zaman.  Dengan  adanya  perbedaan  peran, fungsi  dan  tanggung  jawab  tersebut,  maka  pemilihan gender menjadi  penting dalam  mendirikan  suatu  usaha.  Perempuan  juga  disebut  sebagai  pengelola keuangan,  redistribusi  pendapatan,  dan  alokasi  konsumsi.  Penjelasan  tersebut dapat mewakili bahwa perempuan juga berperan  dalam usaha kecil. Tetapi tidak dipungkiri bahwa laki-laki juga ikut berperan dalam usaha kecil. Pemilik warung pecel UMKM Garahan Jember juga bervariasi, ada perempuan dan laki-laki.

## Profitabilitas
Menurut Setiana (2012), kemampulabaan (profitabilitas) adalah kemampuan perusahaan  dalam  memperoleh  laba  dan  hubungannya  dengan  penjualan,  total aktiva,  maupun  modal  sendiri.  Profitabilitas  merupakan  kemampuan  suatu perusahaan  untuk  mendapatkan  laba  atau  keuntungan  dalam  suatu  periode tertentu.  Tujuan  utama  dari  perusahaan  adalah  untuk  memperoleh  laba  untuk menjamin kelangsungan  hidup perusahaan. Perusahaan pada umumnya usahanya lebih diarahkan untuk mendapatkan titik profitabilitas maksimal. Oleh karena itu, semakin  tinggi  profitabilitas  perusahaan semakin  tinggi  tingkat  efisiensi perusahaan. Rentabilitas suatu perusahaan menunjukkan perbandingan antara laba dengan  modal  atau  biaya  yang  digunakan  untuk  menghasilkan  laba  tersebut. Dengan  kata  lain,  rentabilitas  merupakan  kemampuan  suatu  perusahaan  untuk menghasilkan  laba  selama  periode  tertentu  (Riyanto,  2001).  Dapat  disimpulkan
bahwa profitabilitas adalah prestasi yang dicapai perusahaan pada periode tertentu yang  diperoleh  dengan  menggunakan  semua  kemampuan  baik  itu  modal perusahaan atau aktiva.
Tingkat  pengembalian  yang  tinggi  memungkinkan  untuk  membiayai sebagian besar kebutuhan pendanaan dengan dana yang dihasilkan secara internal. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  profitabilitas  berpengaruh  terhadap  struktur  modal perusahaan.  Semakin  tinggi  keuntungan  yang  diperoleh  berarti  semakin  rendah utang.  Profitabilitas  juga  mempunyai  arti  penting  dalam  usaha  mempertahankan kelangsungan hidupnya dalam jangka panjang, karena profitabilitas menunjukkan apakah usaha tersebut mempunyai prospek  yang baik di masa  yang akan datang. Dengan demikian setiap usaha akan selalu berusaha meningkatkan profitabilitasnya,  karena  semakin  tinggi  tingkat  profitabilitas  suatu  usaha  maka kelangsungan  hidup  usaha  tersebut  akan  lebih  terjamin.  Begitupula  dengan UMKM  warung  pecel  Garahan,  pemilik  warung  pecel  Garahan  mendirikan usahanya untuk mendapatkan laba yang proporsional.

## METODE PENELITIAN

## Metode Analisis
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  kuantitatif  yang mendeskripsikan atau menggambarkan hasil pengamatan selama di lapangan serta deskripsi  hasil  analisis  data  penelitian  yang  dihasilkan  dan  pembahasan  faktor yang  membedakan  tingkat  profitabilitas.  Penelitian  ini  akan  dilakukan  di  Desa Garahan  Kecamatan  Silo  Kabupaten  Jember,  tepatnya  di  warung  pecel  pincuk Garahan yang ada di sepanjang jalan menuju kota Banyuwangi.
Populasi penelitian ini adalah semua warung pecel pincuk Garahan Jember. Sedangkan metode sampling  yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode sensus  (census  method),  yaitu  pengambilan  sampel  secara  menyeluruh,  di  mana semua  objek  warung  pecel  Garahan  Jember  terlibat  untuk  memberikan  datanya. Data yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh langsung dari pemilik warung pecel di Garahan Jember.
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer. Sumber data  yang  diperoleh  dalam  penelitian  ini  dilakukan  dengan  cara  penelitian lapangan (field research), yaitu pengumpulan data dengan mengadakan penelitian langsung terhadap obyek yang akan diteliti guna memperoleh data atau informasi yang  diperlukan.  Penelitian  lapangan  meliputi  observasi  dan  wawancara. Observasi  adalah  pengumpulan  data  dan  pengamatan  secara  langsung  pada pemilik  warung  pecel  Garahan  Jember  untuk  mendapatkan  data  yang  diperlukan untuk  penelitian.  Sedangkan  wawancara  dilakukan  melalui  interview  secara langsung kepada pemilik warung pecel di Garahan Jember dengan menggunakan beberapa  daftar  pertanyaan/kuesioner  yang  terstruktur.    Penelitian  ini  dilakukan dari bulan Maret 2013 sampai April 2013.
Pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini  dilakukan  dua  kali.  Pertama penelitian dilakukan secara langsung di lapangan untuk mendapatkan data primer yang  dibutuhkan  dalam  penelitian.  Kedua,  penelitian  dilakukan  dengan wawancara  lanjutan  untuk  mengklarifikasi  hasil  statistik. Untuk  mengolah  data primer  yang  bersifat  kuantitatif  digunakan  program  SPSS  yang  secara  statistik akan membantu melakukan analisis dalam penelitian.

## Teknik Analisis Data
Metode  analisis  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  uji  beda t independen,  jika  datanya  berdistribusi normal  atau  menggunakan  uji Mann Whitney, jika datanya tidak berdistribusi normal.
Uji Normalitas Data
Uji  normalitas  data  digunakan  untuk  menguji  apakah  distribusi  data  yang akan dianalisis normal atau tidak. Jika distribusi datanya normal, maka penelitian ini menggunakan uji beda rata-rata sampel independen. Tetapi jika datanya tidak berdistribusi  normal,  maka  menggunakan  uji Mann  Whitney. Uji  normalitas  data dilakukan dengan uji Shapiro-Wilk karena sampel dalam penelitian ini kurang dari 50. Pengujian normalitas data  yang dilakukan dalam penelitian ini menggunakan tingkat  signifikansi  0,05  atau  5%.  Apabila  nilai  probabilitas  signifikansi  di  atas 0,05, maka data telah berdistribusi normal (Santoso, 2002).
Analisis Uji Beda Independen t dan Uji Mann-Whitney
Uji  beda t independen  digunakan  untuk  menganalisis  faktor  pembeda profitabilitas warung pecel Garahan Jember. Independen sample t-test digunakan untuk  membandingkan  rata-rata  dua  kelompok  dari  dua  sampel  yang  berbeda (independent).  Uji Mann-Whitney merupakan  uji  non  parametik  yang  digunakan untuk  membandingkan median pada  sampel  yang  berbeda,  apakah  sampel independen berasal dari populasi yang identik atau dari populasi yang mempunyai mean sama.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Uji Normalitas Data
Variabel yang digunakan dalam penelitian ini ada delapan variabel, empat variabel  kategori  keuangan  dan  empat  variabel  kategori  non  keuangan.  Variabel kategori keuangan terdiri atas modal kerja, hutang, biaya produksi, dan harga jual. Sedangkan  variabel  non  keuangan  terdiri  dari  tingkat  pendidikan,  lokasi,  lama pendirian, dan gender.
Berikut  hasil  pengujian  normalitas  data  dengan  uji Shapiro-Wilk ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil Uji Normalitas Data dengan Uji Shapiro-Wilk
Variabel Profitabilitas Rata-Rata Median Sig. Kesimpulan Modal Kerja (Rp) Naik 2.938.190,48 2.934.000 0,032 Tidak Normal Turun 2.822.520 2.775.000 0,389 Normal Hutang (Rp) Naik 926.190,48 1.000.000 0,000 Tidak Normal Turun 825.000 1.000.000 0,001 Tidak Normal Biaya Produksi (Rp) Naik 3.184.595,24 3.245.000 0,370 Normal Turun 2.907.600 2.908.000 0,578 Normal Harga Jual (Rp) Naik 3.833,33 4.000 0,000 Tidak Normal Turun 3.900 4.000 0,000 Tidak Normal Lama Pendirian (tahun) Naik 5,43 5 0,013 Tidak Normal Turun 5,5 5,5 0,258 Normal Sumber : hasil perhitungan SPSS (format telah disederhanakan)
Pada  Tabel  1  dapat  dilihat  bahwa  data  variabel  modal  kerja  yang profitabilitasnya  naik  berdistribusi  tidak normal,  sedangkan  modal  kerja  yang profitabilitasnya  turun  memiliki  data  berdistribusi  normal.  Variabel  hutang  yang profitabilitasnya  naik  dan  profitabilitasnya  turun  pada  Tabel  1  memiliki  data berdistribusi  tidak  normal.  Nilai  signifikansi  pada  biaya  produksi  yang profitabilitasnya naik dan profitabilitasnya turun lebih besar dari 0,05, artinya data biaya  produksi  berdistribusi  normal.  Sedangkan  nilai  signifikansi  variabel  harga jual  yang  profitabilitasnya  naik  dan  profitabilitasnya  turun  pada  Tabel  1  adalah 0,000  <  0,05,  sehingga  harga  jual  dinyatakan  berdistribusi  tidak  normal.  Data variabel  lama  pendirian  pada  Tabel  1  yang  profitabilitasnya  naik  berdistribusi tidak  normal  dan  data  variabel  lama  pendirian  yang  profitabilitasnya  turun berdistribusi normal. Pada Tabel 1, hasil uji normalitas menyatakan bahwa hanya ada tiga variabel berdistribusi normal, yaitu modal kerja, biaya produksi, dan lama pendirian.  Sedangkan  variabel  tingkat  pendidikan,  lokasi  dan gender termasuk variabel kategorikal sehingga tidak di uji normalitas datanya.
Hasil  uji Shapiro-Wilk pada  sebagian  besar  variabel  lebih  kecil  dari  taraf signifikansi  yang  ditentukan  yakni  α  =  5%  atau  0,05.  Dapat  disimpulkan  bahwa data  penelitian  yang  diperoleh  berdistribusi  tidak  normal.  Sedangkan  variabel tingkat pendidikan, lokasi dan gender termasuk variabel kategorikal yang datanya termasuk  berdistribusi  tidak  normal.  Jika  data  berdistribusi  tidak  normal,  maka alat uji hipotesis yang digunakan untuk menganalisis adalah uji Mann Whitney.

## Analisis Data dan Pembahasan
Hasil analisis uji Mann Whitney adalah sebagai berikut.
Tabel 2. Hasil Uji Mann Whitney Variabel Penelitian
Sumber : hasil perhitungan SPSS (format telah disederhanakan)
Pembeda  tingkat  profitabilitas  yang  dilihat  dari  modal  kerja,  hutang,  biaya produksi, harga jual, tingkat pendidikan, lokasi, lama pendirian, dan gender antara warung pecel yang profitabilitasnya naik dan warung pecel profitabilitasnya turun dalam penelitian ini didasarkan pada mean di statistik deskriptif dan signifikansi dihitung  menggunakan  uji Mann  Whitney,  di  mana  terjadi  perbedaan  yang signifikan jika p value < 0,05.
Pada  Tabel  2  dapat  dilihat  bahwa modal  kerja  tidak  menjadi  pembeda tingkat  profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember  (p=0,375) . Modal kerja  digunakan  untuk  pengembangan  suatu  usaha  dan  meningkatkan profitabilitas  tidak  terbukti  dalam  penelitian  ini.  Hal  tersebut  dikarenakan  modal kerja  dalam  UMKM  warung  pecel  Garahan  digunakan  untuk  mendanai  seluruh kebutuhan aktiva lancar permanen dan juga untuk memenuhi beberapa kebutuhan pendanaan musiman. Artinya untuk mendapatkan laba yang proporsional pemilik warung  tidak  harus  menggunakan  modal  yang  tinggi,  tetapi  mereka  harus  bisa
Variabel
Profitabilitas Rata-Rata Median Z Sig. Kesimpulan Modal Kerja (Rp) Naik 2.938.190,48 2.934.000 -0,888 0,375 Tidak Menjadi Pembeda Turun 2.822.520 2.775.000 Hutang (Rp) Naik 926.190,48 1.000.000 -0,534 0,593 Tidak Menjadi Pembeda Turun 825.000 1.000.000 Biaya Produksi (Rp) Naik 3.184.595,24 3.245.000 -2,240 0,025 Menjadi Pembeda Turun 2.907.600 2.908.000 Harga Jual (Rp) Naik 3.833,33 4.000 -0,752 0,452 Tidak Menjadi Pembeda Turun 3.900 4.000 Tingkat Pendidikan Naik -1,188 0,235 Tidak Menjadi Pembeda Turun Lokasi Naik -0,634 0,526 Tidak Menjadi Pembeda Turun Lama Pendirian (tahun) Naik 5,43 5 -0,266 0,790 Tidak Menjadi Pembeda Turun 5,5 5,5 Gender Naik -0,148 0,882 Tidak Menjadi Pembeda Turun
mengelola modal kerja tersebut dengan baik dan efektif. Manajemen pengelolaan modal  kerja  disini  sangat  penting  agar  kelangsungan  hidup  usaha  warung  pecel dapat  dipertahankan,  tanpa  melihat  tinggi  atau  rendahnya  modal  kerja  tesebut. Kesalahan  dalam  pengelolaan  modal  kerja  akan  mengakibatkan  buruknya keuangan  usaha,  sehingga  dapat  menghambat  kegiatan  usaha. Modal  kerja  yang tidak efektif akan mengakibatkan operasional dan likuiditas usaha terganggu.
Warung pecel Garahan ini juga mengalami perputaran modal kerja,  karena selalu  dalam  keadaan  operasi  ataupun  berputar  usahanya.  Besar  kecilnya kebutuhan  modal  kerja  juga  dipengaruhi  oleh  periode  terikatnya  modal  kerja. Dengan  jumlah  pengeluaran  setiap  harinya  yang  tetap,  tetapi  dengan  makin lamanya periode perputaran modal kerja dan makin besar jumlah pengeluaran kas setiap harinya, maka jumlah modal kerja yang dibutuhkan semakin besar. Pemilik warung pecel juga harus meminimalkan modal kerja yang akan dikeluarkan setiap harinya,  pemilik  warung  pecel  harus  dapat menyiasati  jumlah  pengeluaran  kas rata-rata  setiap  harinya.  Misalnya  untuk  hari-hari  biasa  yang  tidak  terlalu  ramai pengunjung,  pemilik  warung  dapat  membeli  keperluan  bahan  mentah  maupun bahan-bahan  pembantu  secukupnya,  sehingga  kebutuhan  dana  modal  kerja yang dikeluarkan  setiap  harinya  tidak  terlalu  banyak.  Tetapi  pada  hari-hari  libur  yang ramai pembeli pemilik warung dapat membeli keperluan bahan mentah dan bahan pembantu  lebih  banyak  sesuai  kebutuhan.  Penelitian  Darmawati  (2007) menunjukkan  bahwa  modal  mampu  mendukung  pendapatan  yang  akan didapatkan.  Hal  ini  berbeda  dengan  hasil  penelitian  saat  ini  bahwa  modal  kerja tidak menjadi pembeda tingkat profitabilitas pada UMKM warung pecel Garahan Jember.  Perusahaan  memang  membutuhkan  modal  kerja  untuk  menghidupi jalannya usaha dan hasil dari modal tersebut harus diputar kembali agar usahanya tetap berjalan.
Nilai  signifikansi  hutang  sebesar  0,593.  Artinya  hutang  tidak  menjadi pembeda  tingkat  profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember.  Pemilik usaha diharapkan agar tidak berhutang  terlalu tinggi, sehingga dapat meringankan kewajiban  untuk  membayar  hutangnya  sesuai  dengan  kemampuan  keuangan masing-masing  pemilik  usaha.  Hutang  tidak  menjadi  pembeda  tingkat
profitabilitas UMKM warung pecel Garahan Jember, sehingga besar kecilnya nilai hutang  tidak  memengaruhi  tingkat  kemampulabaan.  Hal  tersebut  menunjukkan apabila  perusahaan  memiliki  likuiditas  yang  baik  artinya  perusahaan  mampu dalam  mengalokasikan  dana  dengan  baik  sehingga  aktiva  lancar  yang  berada dalam perusahaan dapat digunakan untuk memenuhi kewajiban yang sudah jatuh tempo.  Tinggi  rendahnya  nilai  hutang  menjadi  tidak  penting  dalam  UMKM warung  pecel  ini  karena  uang  yang  didapatkan  dari  hutang  tersebut  tidak  murni digunakan  sebagai  kebutuhan  usaha,  tetapi juga  untuk  kebutuhan  hidup keluarganya.
Penggunaan  dana  hutang  ini  disebut  juga  dengan financial  leverage yang mengakibatkan  beban  tetap  yang  dapat  memengaruhi  risiko.  Hutang  yang  tinggi dan  hutang  rendah  tidak  menjadi  pembeda  tingkat  profitabilitas  UMKM  warung pecel Garahan Jember. Jika pemilik warung memiliki tingkat hutang yang rendah dapat  disebut leverage yang  menguntungkan  (favorable  financial  leverage), karena pendapatan  yang  diterima dari penggunaan dana tersebut sama atau lebih besar    daripada  beban  tetap  dari  penggunaan  dana  tersebut.  Sedangkan  pemilik warung  yang  memiliki  hutang  tinggi  disebut leverage yang  merugikan (unfavorable  leverage)  jika  usaha  tersebut  tidak  dapat  memperoleh  pendapatan dari  penggunaan  dana  sebanyak  beban  tetap  yang  harus dibayar.  Hutang merupakan salah satu sumber modal perusahaan untuk membiayai perusahaan dan mengembangkan suatu usaha agar mendapatkan laba yang maksimal. Hal tersebut tidak  terbukti  dalam  penelitian  ini  bahwa  hutang  tidak  menjadi  pembeda  tingkat profitabilitas UMKM warung pecel Garahan, karena dana hutang  yang diperoleh pemilik usaha tidak hanya digunakan untuk membiayai usahanya tetapi juga untuk membiayai kehidupan keluarganya.
Hasil  pengujian  juga  menunjukkan  bahwa  rata-rata  biaya  produksi  antara warung  pecel  yang  profitabilitasnya  naik  dan  warung  pecel  yang  tingkat profitabilitasnya  turun  signifikan  (p=0,025).  Artinya  biaya  produksi  menjadi pembeda    tingkat  profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember.  Biaya produksi  merupakan  biaya-biaya  yang  berkaitan  dengan  pengolahan  atau mengubah  bahan  baku  menjadi  barang  jadi  yang  siap  dijual  atau  dikonsumsi.
UMKM warung pecel Garahan mampu mengolah biaya produksinya dengan baik, hal tersebut terbukti dari hasil penelitian bahwa biaya produksi menjadi pembeda UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember.  Biaya  produksi  merupakan  biaya  yang berhubungan  langsung  dengan  produksi  produk  tertentu  dalam  UMKM  warung pecel  Garahan.  Biaya  produksi  ini  terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  biaya  tenaga kerja  langsung  (jika  ada),  dan  biaya overhead pabrik.  Biaya  produksi  jangka pendek merupakan faktor produksi tetap dan faktor produksi berubah, serta biaya produksi  yang ditimbulkan oleh proses produksi tersebut juga menyangkut biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap yang dimaksud adalah biaya yang jumlahnya tidak  tergantung  dari  jumlah  output.  Bahkan  biaya  ini  akan  dikeluarkan  dalam jumlah  yang  sama  walaupun  pemilik  warung  memberhentikan  produksi  pecel sementara.  Biaya  variabel  merupakan  biaya  yang  berubah-ubah  tergantung  dari output  yang dihasilkan. Jika warung pecel sedang ramai, terutama pada  hari-hari libur maka biaya variabel yang dikeluarkan juga lebih besar dari hari-hari biasa.
Biaya  produksi  terbukti  menjadi  pembeda  tingkat  profitabilitas  pada UMKM  warung  pecel  Garahan.  Artinya  pemilik  warung  pecel  Garahan  harus dapat melihat pasar, sehingga hasil produksi  yang dikeluarkan untuk usaha tidak tersisa  yang  akhirnya  akan  meningkatkan  laba.  Sesuai  dengan  teori  bahwa, semakin  tinggi  biaya  produksi  maka  akan  semakin  besar  laba  yang  akan didapatkan,  begitu  pula  sebaliknya. Muktiadji  dan  Soemantri  (2009) mengungkapkan bahwa biaya produksi mempunyai pengaruh  yang relatif kurang dalam meningkatkan kemampulabaan perusahaan. Karena dengan biaya produksi yang tinggi belum tentu akan mendapatkan laba yang tinggi. Hal tersebut berbeda dengan  penelitian  saat  ini  bahwa  biaya  produksi  menjadi  pembeda  tingkat profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember. Pemilik  warung  pecel Garahan  harus  dapat  melihat  pasar,  sehingga  hasil  produksi  yang  dikeluarkan untuk  usaha  tidak  tersisa  yang  akhirnya  akan  meningkatkan  laba.  Sesuai  dengan teori  bahwa,  semakin  tinggi  biaya  produksi  maka  akan  semakin  besar  laba  yang akan didapatkan, begitu pula sebaliknya.
Hasil  pengujian  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  rata-rata  harga jual  antara warung pecel yang tingkat profitabilitasnya naik dan warung pecel dengan tingkat profitabilitasnya  turun  tidak  signifikan  (p=0,452).  Hasil  uji Mann  Whitney variabel harga jual tidak signifikan secara statistik, maka harga jual tidak menjadi pembeda tingkat profitabilitas UMKM warung pecel Garahan Jember. Harga jual merupakan keputusan terpenting dalam suatu usaha untuk mendapatkan laba yang maksimal.  Harga  jual  harus  dapat  menutupi  biaya  penuh  ditambah  dengan  laba yang wajar. Sebagian pemilik usaha UMKM warung pecel Garahan mengabaikan biaya-biaya  yang  dikeluarkan.  Hal  tersebut  yang  mengakibatkan  harga  jual  tidak menjadi pembeda tingkat profitabilitas UMKM warung pecel Garahan. Penentuan harga  jual  yang  benar  didasarkan  atas  harga  pokok  produksi dengan  metode full costing dan variable  costing dalam  rangka  mengolah  bahan  baku  menjadi  bahan jadi  atau  siap  jual.  Harga  jual  yang  dihitung  dengan  metode full  costing pada warung  pecel  Garahan  dengan  membebankan  seluruh  biaya  produksi  baik berperilaku  tetap  maupun  variabel  terhadap  produk.  Harga  jual  yang  dihitung dengan  metode variable  costing pada  warung  pecel  Garahan  dengan membebankan  biaya  produksi  variabel  saja.  Tetapi  penentuan  harga  jual  pada UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember  tidak  menggunakan  kedua  metode tersebut,  karena    pemilik  warung  pecel  tidak  menguasai  ilmu  manajemen  harga jual.  Pemilik  warung  pecel  hanya  menentukan  harga  jualnya  berdasarkan  biaya produksi  yang  telah  dikeluarkan  ditambah  presentase  keuntungan  yang  ingin didapatkan  pemilik  warung  pecel,  sehingga  harga  jual  setiap  warung  pecel berbeda.
Harga jual merupakan komponen yang berpengaruh langsung terhadap laba suatu usaha, tetapi berbeda dengan hasil penelitian bahwa harga jual tidak menjadi pembeda  tingkat  profitabilitas  UMKM  warung pecel  Garahan.  Hal  tersebut dikarenakan  variabilitas  konsumen  pada  UMKM  warung  pecel  Garahan  tidak mementingkan  harga  jual,  tetapi  konsumen  lebih  mementingkan  kenyamanan. Menentukan  harga  jual  sangatlah  penting  walaupun  harga  jual  tidak  menjadi pembeda  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember.  Penentuan  harga  jual  harus menggunakan strategi, salah satunya adalah tidak terlalu tinggi dalam mengambil
keuntungan.  Tetapi  hal  tersebut  dapat  disiasati  dengan  menjual  kuantitas  produk yang  banyak  dengan  harga  yang  tidak  terlalu  tinggi.  Menurut  Matakena  (2010), harga  menjadi  pedoman  untuk  melaksanakan  produktivitas  dan  bagi  pembeli, harga merupakan keputusan akhir untuk membeli hasil produksi. Perbedaan harga jual produksi yang ditawarkan warung pecel Garahan tidak menjadi pertimbangan pembeli.  Hal  ini  dikarenakan  sebagian  besar  pembeli  merupakan  pengguna  jalan menuju Banyuwangi ataupun Jember dan bukan warga setempat.
Nilai Z hitung pada Tabel 2 sebesar -1,188 dengan nilai signifikansi sebesar 0,235  sehingga  disimpulkan  bahwa  tingkat  pendidikan  tidak  menjadi  pembeda tingkat  profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan.  Hasil  pengujian Mann Whitney menunjukkan  bahwa  rata-rata  tingkat  pendidikan  antara  warung  pecel yang  tingkat  profitabilitasnya  naik  dan  warung  pecel  yang  tingkat profitabilitasnya turun tidak signifikan. Hal ini didukung oleh penelitian Widodo (2009)  bahwa  dalam  konteks  budaya  organisasi  tinggi  tingkat  pendidikan  tidak berpengaruh  positif  terhadap  pemecahan  masalah  secara  kerjasama. Menurut Arifin  (2005)  tinggi  rendahnya  tingkat  pendidikan  pemimpin  UKM  tidak  dapat dijadikan  parameter  dalam  hubungannya  dengan  intensitas  penggunaan  modal ventura.  Begitu  juga  dalam  penelitian  ini,  tinggi  rendahnya  tingkat  pendidikan tidak menjadi pembeda pada tingkat profitabilitas UMKM warung pecel Garahan Jember.  Tingkat  pendidikan  tidak  menjadi  pembeda  UMKM  warung  pecel Garahan  Jember.  Artinya  setiap  orang  bisa  mendirikan  suatu  usaha  termasuk warung  pecel  Garahan.  Tetapi  harus  memiliki  wawasan  dan  mengetahui  latar belakang  tentang  usaha  yang  akan  didirikan  sehingga  walaupun  tingkat pendidikannya rendah tetap bisa mengelola usaha tersebut dengan baik.
Dalam dunia usaha, pendidikan sangatlah penting untuk menunjang tingkat profitabilitas  yang  akan  didapatkan.  Secara  teori,  tingkat  pendidikan  merupakan faktor kunci dalam pembangunan berkelanjutan dan merupakan komponen utama dalam  kesejahteraan  kehidupan  di  masa  mendatang.  Tingkat  pendidikan  juga dapat  memengaruhi  perilaku  dan  pola  berfikir  seseorang  dalam  menerima informasi  dan  menyelesaikan  masalah.  Berbeda  dengan  hasil  penelitian  yang menyatakan  bahwa  tingkat  pendidikan  tidak  menjadi  pembeda  tingkat
profitabilitas UMKM warung pecel Garahan. Hal ini dikarenakan UMKM warung pecel  Garahan  ini  merupakan  usaha  yang  homogen,  artinya  kegiatan usaha  pada UMKM warung pecel Garahan sangat terbatas.
Hasil  pengujian Mann  Whitney menunjukkan  bahwa  rata-rata  lokasi  antara warung  pecel  yang  tingkat  profitabilitasnya  naik  dan  warung  pecel  yang  tingkat profitabilitasnya turun tidak signifikan (p=0,526). Lokasi tidak menjadi pembeda tingkat  profitabilitas  UMKM  Warung  Pecel  Garahan  Jember.  Artinya  lokasi kanan dan kiri jalan (dari arah Jember menuju Banyuwangi) warung pecel adalah tempat  yang mudah dijangkau oleh konsumen.  Lokasi warung pecel Garahan ini merupakan  lokasi  yang  strategis  karena  banyak  dilewati  oleh  calon  konsumen yang bepergian menuju Banyuwangi ataupun Jember.
Hasil  penelitian  ini  berbeda  dengan  hasil  penelitian  Susanti, et  al (2011) bahwa  lokasi  dan  letak  industri  pendukung  berpengaruh terhadap  pertumbuhan suatu  kluster.  Pada  penelitian  ini  lokasi  bukan  alasan  penting  bagi  pengunjung untuk  memilih  warung  pecel  yang  akan  disinggahi.  Tetapi  pengunjung  lebih memilih  tempat  yang  nyaman  dan  bersih  serta  keramahan  pemilik  warung  juga menjadi  pilihan  di  mana  pembeli  akan  membeli  produk.  Lokasi  tidak  menjadi pembeda  tingkat  profitabilitas  pada  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember. Lokasi atau tempat didirikannya warung pecel di kanan atau di kiri jalan (dari arah Jember  menuju  Banyuwangi)  tidak  ada  alasan  khusus,  pemilik  memilih  lokasi karena lokasi tersebut dekat dengan rumah dan memilih lahan yang masih kosong. Lokasi kanan dan kiri jalan (dari arah Jember menuju Banyuwangi) warung pecel adalah tempat yang mudah dijangkau oleh konsumen.
Warung  pecel  Garahan  yang  masih  bertahan  sampai  saat  ini  adalah sebanyak  31  warung,  warung  tersebut  didirikan  dalam  jangka  waktu  yang berbeda. Pengujian Mann Whitney yang ditunjukkan pada Tabel 2 bahwa rata-rata lama  pendirian  antara  warung  pecel  yang  tingkat  profitabilitasnya  naik  dan warung  pecel  yang  tingkat  profitabilitasnya  turun  tidak  signifikan  (p=0,790). Artinya  lama  pendirian  usaha  tidak  menjadi  pembeda  tingkat  profitabilitas UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember.  Jangka  waktu  lama  dalam  mendirikan usaha  bukan  berarti  telah  menggunakan  waktu  yang  efisien.  Tingkat  efisiensi
waktu  sangatlah  penting  untuk  menghasilkan  laba,  hal  tersebut  tidak  tergantung oleh  lama  atau  tidaknya  warung  tersebut  didirikan.  Tetapi  pemilik  warung  harus bisa mengelola usahanya dengan baik dan dengan waktu yang singkat.
Hasil  analisis  pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  variabel gender tidak signifikan  (p=0,882).  Dapat  disimpulkan  bahwa gender tidak  menjadi  pembeda tingkat  profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember.  Artinya  pemilik usaha  warung  pecel  tidak  harus  perempuan  dan  pandai  memasak.  Tetapi  yang dibutuhkan  dalam  usaha  ini  adalah  kerjasama  keluarga  agar  bisa  mengelola warung  dengan  baik.  Pemilik  warung  pecel  laki-laki  maupun  perempuan  tidak menjadi pembeda besar kecilnya laba yang akan diperoleh masing-masing pemilik warung  pecel  Garahan.  Berbeda  dengan  penelitian  Widodo  (2009)  bahwa karyawan  wanita  dan  laki-laki  dari  lingkungan-lingkungan  budaya  organisasi tinggi dan budaya organisasi rendah secara berturut-turut mempraktekkan tingkat pemecahan  masalah  secara  kerjasama  yang  berbeda.  Perbedaan gender tidak menjadi  penghalang  bagi  pemilik  usaha  untuk  mendapatkan  laba  yang  tinggi. Pemilik usaha harus memiliki strategi untuk mengatur keuangan dan usaha  yang didirikan agar tetap bertahan dan mendapatkan laba yang tinggi.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Penelitian  ini  menganalisis  faktor-faktor  yang  menjadi  pembeda  tingkat profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember.  Modal  kerja,  hutang,  biaya produksi,  harga  jual  sebagai  faktor  kinerja  keuangan  dan tingkat  pendidikan, lokasi,  lama  pendirian,  serta gender sebagai  faktor  kinerja  non  keuangan.  Objek penelitian adalah semua warung pecel Garahan Jember yang berjumlah 31 warung pecel.
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  dapat  disimpulkan  bahwa  faktor-faktor kinerja  keuangan  dan  kinerja  non  keuangan  yang  meliputi  modal  kerja,  hutang, harga  jual,  tingkat  pendidikan,  lokasi,  lama  pendirian,  dan gender tidak  menjadi pembeda  tingkat  profitabilitas  UMKM  warung  pecel  Garahan  Jember.  Hanya biaya produksi yang menjadi pembeda tingkat profitabilitas UMKM warung pecel Garahan  Jember.  Dengan  demikian,  tinggi  rendahnya  modal  kerja,  hutang  harga
jual, tingkat pendidikan, lokasi, lama pendirian dan gender pada UMKM warung pecel  Garahan  Jember  tidak  dapat  dijadikan  sebagai  parameter  dalam hubungannya dengan tingkat profitabilitas.
Penelitian  ini  tidak  lepas  dari  keterbatasan  dan  kelemahan.  Keterbatasan- keterbatasan  yang  ditemukan  dalam  penelitian  ini  pertama  adalah  data  yang didapatkan  adalah  data  primer  langsung  dari  lapangan dengan  wawancara langsung dengan pemilik warung pecel. Hal tersebut dikarenakan semua  pemilik warung  pecel  tidak  memiliki  data  sekunder  yang    dapat  digunakan  sebagai pendukung penelitian. Kedua, penelitian ini dilakukan hanya pada satu lokasi saja dengan  variabilitas  yang  tidak  terlalu  tinggi.  Lokasi  yang  diteliti  hanya  pada warung pecel yang berada pada sepanjang jalan Desa Garahan Kabupaten Jember. Ketiga,  keterbatasan  periode  waktu  yang  digunakan  dalam  penelitian  untuk mendapatkan  data  primer  yang  sangat terbatas.  Penelitian  ini  hanya  dilakukan selama satu bulan untuk mendapatkan data  yang diperlukan dalam penelitian ini. Keempat,  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  hanya  data  selama  2  tahun saja.  Hal  ini  dikarenakan  pemilik  warung  pecel  hanya  memberikan  informasi dengan mengingat-ingat dan tidak memiliki catatan keuangan yang rinci maupun laporan keuangan. Pemilik warung pecel tidak dapat mengingat secara pasti untuk data yang lebih dari 2 tahun.
Penelitian ini hanya meneliti sebatas faktor-faktor internal UMKM warung pecel Garahan Jember saja dan dengan menggunakan uji berbasis non parametrik diharapkan bagi penelitian selanjutnya untuk memperluas obyek penelitian seperti UMKM  yang  ada  pada  beberapa  kota  di  Jawa  Timur  untuk  memperoleh variabilitas  yang  lebih  tinggi  dan  menggunakan  metode-metode  multivariat, sehingga akan memberikan hasil yang berbeda dan lebih baik. Selain itu jika data yang digunakan untuk penelitian selanjutnya lebih lama dari 2 tahun, maka akan mendapatkan  hasil  yang  lebih  akurat. Peneliti  selanjutnya  juga  harus  melakukan penelitian  lebih  lama  dalam  memperoleh  data  yang  akurat  pada  objek  penelitian agar mendapatkan hasil yang lebih baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifin,  Rilanto.  2005. Analisis  Faktor-faktor  Yang  Memengaruhi  Intensitas Penggunaan  Dana  Modal  Ventura  Oleh  UKM  (Studi  kasus  Pada  PT.
Sarana Jateng Ventura). Tesis. Universitas Diponegoro. Semarang.

## Brigham,  F  Eugene  dan  Houston,  F  Joel. Fundamentals  Of  Financial
Management.  Diterjemahkan  oleh  Ali  Akbar  Yulianto.  2006. Dasar- Dasar Manajemen Keuangan Buku I. Edisi 10. Salemba Empat. Jakarta.
Darmawati.  2007.  Analisis  Kinerja  Keuangan  Pada  Koperasi  Simpan  Pinjam Binaan  Aceh  Micro  Finance  (AMF)  di  Kota  Lhokseumawe.  Jurnal
Eksekutif, Vol. 4, No. 3, Desember, Hal. 500-511.
Hansen,  Dor  R dan  Maryanne  M.  Mowen.  Management  Accounting. Diterjemahkan oleh Ancella A. Hermawan. 1999. Akuntansi Manajemen
Jilid I. Erlangga. Jakarta.
Matakena,  Simon.  2010.  Analisis  Tingkat  Pendapatan  Pedagang  Sayur-Sayuran Daun  Di  Pasar  Sore  Siriwini  Distrik  Nabire  Kabupaten  Nabire. Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan, Vol 3, No. 1, Mei, Hal. 72-89.
Muktiadji, Nusa dan Samuel Soemantri. 2009. Analisis Pengaruh Biaya Produksi Dalam  Peningkatan  Kemampulabaan  Perusahaan. Jurnal  Ilmiah Kesatuan, Vol. 11 No. 1 : 1-8.
Notoatmodjo,  Soekidjo.  2003. Pendidikan  dan  Perilaku  Kesehatan. PT.  Rineka Cipta. Jakarta.
Pusat  Bahasa  Departemen  Pendidikan  Nasional.  2002. Kamus  Besar  Bahasa Indonesia. Balai Pustaka. Jakarta.
Riyanto,  Bambang.  2001. Dasar – dasar  Pembelanjaan  Perusahaan. BPFE.
Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Salman.  2009. Analisis  Determinan  Pendapatan  Usaha  Kecil  di  kabupaten Langkat. Tesis. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Santoso,  Singgih.  2002. Buku  Latihan  SPSS  :  Statistik  Parametrik.  Elex  Media Komputindo. Jakarta.
Setiana,  Anna.  2012.  Pengaruh  Hutang  Jangka  Panjang  Terhadap  Profitabilitas PT.  Ramayana  Lestari  Sentosa. Jurnal  Ilmiah  Kesatuan,  Vol.14  No.  1  : 82-86.
Shonhadji,  Nanang.  2009.  Pengaruh  Pengetahuan  Akuntansi,  Wirausaha  (Locus of  Controls)  dan  Ketidakpastian  Lingkungan  terhadap  Penggunaan Informasi  Dalam  Pengambilan  Keputusan  Investasi. Jurnal  Ekonomi, Bisnis & Akuntansi Ventura, Vol. 12 No. 2, Agustus, Hal. 149-156.

## Sudantoko,  Djoko.  2010. Pemberdayaan  Industri  Batik  Skala  Kecil  di  jawa
Tengah  (Studi  Kasus  di  Kabupaten  dan  Kota  Pekalongan). Disertasi. Universitas Diponegoro. Semarang.
Susanti,  Aries. et  al.  2011.  Analisis  Faktor-faktor  Yang  Memengaruhi Pertumbuhan Kluster Batik Pekalongan (Studi Kasus Pada Kluster Batik Kauman,  Pesidon  dan  Jenggot). Metris, Vol.  12  No.  2,  September,  Hal. 71-82.
Widodo. 2009. Cooperative Problem Solving dalam Konteks Budaya Organisasi. EKOBIS, Vol. 10 No.1, Januari 2009, Hal. 87-97.