## PENGELOLAAN KANTIN SEHAT DI SDN 6 BUKIT TUNGGAL PALANGKA RAYA
Dagai L. Limin*, Juliya Safitri Supriono, Teti Berliani FKIP, Universitas Palangka Raya
Info Artikel Abstrak Riwayat Artikel: Diterima: Agustus 2019 Disetujui: Januari 2020 Kata Kunci: Pengelolaan, Kantin Sehat. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pengelolaan kantin sehat di SDN 6 Bukit  Tunggal  Palangka  Raya.  Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  kualitatif dengan rancangan studi kasus. Sumber data penelitian terdiri dari kepala sekolah, guru  dan  para  pedagang  kantin  sekolah.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan teknik  observasi,  wawancara,  dan  studi  dokumentasi.  Teknik  analisis  data dilakukan  dengan  tahapan:  reduksi  data,  penyajian  data  dan  verifikasi  atau penarikan  kesimpulan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa:  (1)  proses perencanaan  kantin  sehat  dilakukan  dengan  tahapan  mulai  dari  identifikasi kebutuhan layanan kantin sehat hingga penetapan jadwal kegiatan kantin sehat; (2) pengorganisasian  kantin  sehat  dilakukan  dengan  menetapkan  struktur  organisasi kantin beserta tugas serta tanggungjawab pengelola kantin; (3) pelaksanaan kantin sehat  dikelola  sekolah  bersama  penjaga  kantin;  dan  (4)  pengawasan  kantin  sehat dilakukan  secara  internal  oleh  pihak  sekolah  dan  eksternal  dengan  melibatkan stakeholders seperti:  Badan  POM,  Puskesmas  Kayon,  dan  Dinas  Lingkungan Hidup. Korespondensi: Abstract Dagai L. Limin* FKIP, Universitas Palangka Raya E-mail: dagailimin@yahoo.com This study aims to describe the management of a healthy canteen at SDN 6 Bukit Tunggal  Palangka  Raya.  This  study  used  a  qualitative  approach  with  case  study design.  Sources  of  research  data  consisted  of  school  principals,  teachers  and school canteen traders. The data was collected by means of observation, interview and  documentation  study.  The  data  analysis  technique  was  carried  out  in  stages: data  reduction,  data  presentation  and  verification  or  drawing  conclusions.  The results showed that: (1) the planning process for a healthy canteen was carried out with  stages  starting  from  identifying  the  need  for  healthy  canteen  services  to establishing  a  schedule  for  healthy  canteen  activities;  (2)  the  organization  of  a healthy  canteen  is  carried  out  by  determining  the  organizational  structure  of  the canteen  and  the  duties  and  responsibilities  of  the  canteen  manager;  (3) implementation  of  a  healthy  canteen  managed  by  the  school  together  with  the canteen guard; and (4) supervision of the healthy canteen is carried out internally by the school and externally by involving stakeholders such as: the POM, Kayon Puskesmas, and the Environmental Agency.

## PENDAHULUAN
Lembaga  pendidikan  merupakan  suatu  lembaga  yang  senantiasa  diperlukan  oleh masyarakat sepanjang waktu. Melihat kondisi sekolah yang jumlah peserta didik cukup banyak, maka  agar  pelaksanaan  pendidikan  dapat  berjalan  lancar,  perlu  untuk  mengusahakan  unsur ketujuh dalam manajemen layanan khusus. Demi memenuhi keperluan pendidikan sesuai dengan pertumbuhan  dan  perkembangan  peserta  didik,  maka  diperlukan  diantaranya  adalah  kantin sekolah  sebagai  penunjang  agar  proses  belajar  mengajar  dapat  berlangsung  dengan  baik.

## Equity in Education Journal (EEJ)
 EEJ 2020 All Rights Reserved
Volume 2, Nomor 1, 62-67
Online Available: https://e-journal.upr.ac.id/index.php/eej ISSN: 2686-0031 (Print ) EQUITY IN EDUCATION JOURNAL EEJ Vol.2 No.1 Halaman Palangka Raya Maret 2020 P-ISSN: 2686-0031 Diterbitkan Oleh: Program Studi Manajemen Pendidikan FKIP Universitas Palangka Raya

## 63 Equity in Education Journal (EEJ , Vol. 2, No. 1, Maret 2020
Kesehatan  dan  gizi  peserta  didik  akan  berpengaruh  terhadap  pengembangan  potensi  peserta didik.  Potensi  dapat  dikembangkan  pada  peserta  didik  yang  sehat  secara  fisik  maupun mentalnya.  Potensi  peserta  didik  yang  sehat  akan  lebih  mudah  berkembang  dengan  baik  sebab hambatan  kesehatan  yang  ada  tidak  mempengaruhinya.  Kesehatan  pada  peserta  didik  dapat diawali dari pemberian makanan yang bergizi dan menjaga kesehatan lingkungannya.  Makanan sehat adalah bahan makanan yang mengandung zat-zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh (Adriani & Wirjatmadi, 2013).
Salah satu usaha penting dalam rangka mewujudkan kehidupan masyarakat yang sehat khususnya  bagi  masyarakat  sekolah  adalah  penyediaan  kantin  sekolah  yang  sehat  dan  bergizi. Hal  ini  dikarenakan  kantin  sekolah  memiliki  peranan  yang  sangat  penting  dalam  menyediakan asupan  makanan  atau  jajanan  yang  bergizi  bagi  peserta  didik  di  sekolah.  Makanan  yang  sehat dan aman bagi peserta didik yang dalam masa pertumbuhan dipengaruhi oleh kantin yang sehat pula,  penerapan  sistem  higienis  yang  baik  terkait  dengan  bagaimana  kantin  tersebut  menjaga kebersihan  jajanannya.  Sekolah  mempunyai  peran  untuk  penjaminan  keamanan  pangan  pada kantin  sekolah.  Oleh  karena  itu,  sekolah  harus  memperhatikan  pengelolaan  kantin  agar  dapat menjamin  personil  sekolahnya  memperoleh  asupan  pangan  yang  aman,  bermutu  dan  bergizi. Dalam  rangka  pertumbuhan  dan  perkembangan  peserta  didik,  maka  diharapkan  kepada pengelola  kantin  untuk  sekali-kali  mengontrol  kantin  sekolah  dan  berkonsultasi  dengan  Balai POM, Dinas Lingkungan Hidup dan Puskesmas Kayon  mengenai  makanan dan  minuman  yang sehat  dan  bergizi.  Pengelolaan  atau  manajemen  adalah  suatu  proses  penggunaan  sumber  daya secara  efektif  dan  efisien  untuk  mencapai  sasaran.  Dalam  rangka  pencapaian  sasaran  tersebut diperlukan perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengawasan.
Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan  pengelolaan kantin sehat di  SDN  6  Bukit  Tunggal  Palangka  Raya  yang  merupakan  sekolah  yang  mendapatkan penghargaan  sebagai  sekolah  kantin  sehat,  dilihat  dari  aspek:  (1)  perencaan  kantin  sehat,  (2) pengorganisasian kantin sehat, (3) pelaksanaan kantin sehat, dan (4) pengawasan kantin sehat.

## METODE
Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan rancangan penelitian studi kasus  karena  ingin  mengetahu  serta  mendeskripsikan  informasi-informasi  terkait  pengelolaan kantin  sehat.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  teknik  observasi,  wawancara,  dan dokumentasi.  Setelah  semua  data  terkumpul,  dilakukan  analisis  data  menggunakan  pola interaktif data Miles & Huberman (1994) meliputi:  reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan.  Penarikan  kesimpulan  merupakan  tahap  akhir  dalam  rangkaian  analisis  data kemudian  menghasilkan  temuan-temuan  penelitian.  Penarikan  kesimpulan  dilakukan  dengan meninjau  kembali  kenetralan  dari  interpretasi  data-data,  memikirkan,  dan  meninjau  kembali apakah  pengamatan  sudah  dilakukan  dengan  konsisten  dan  apakah  data-data  yang  diperoleh sudah  cukup  untuk  membuat  gambaran  tentang  pengelolaan  kantin  sehat.  Kegiatan  verifikasi dilakukan dengan menguji agar informasi yang didapatkan benar, kokoh, dan kecocokan makna- makna yang muncul dari data.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Perencanaan Kantin Sehat
Berdasarkan  hasil  temuan  penelitian  diketahui  bahwa  perencanaan  pengelolaan  kantin sehat  di  SDN  6  Bukit  Tunggal,  meliputi:  (a)  melakukan  identifikasi  kebutuhan  layanan  kantin sehat,  (b)  penentuan  lokasi  kegiatan  kantin  sehat,  (c)  penetapan  anggaran  dalam penyelenggaraan  kantin  sehat,  (d)  penetapan  dan  pembagian  tugas  serta  tanggungjawab pengelola kantin sehat, (e) penentuan pelayanan pada kantin sehat, (f) penetapan fasilitas kantin sehat,  (g)  penetapan  jadwal  kegiatan  kantin  sehat.  Hasil  penelitian  tersebut  sejalan  dengan pendapat  Gibson  (dalam  Sagala,  2012)  yang  mengemukakan  bahwa  “perencanaan  mencakup kegiatan  menentukan  sasaran  dan  alat  sesuai  untuk  mencapai  tujuan  yang  telah  ditentukan.
Perencanaan merupakan hasil dari kesepakatan dan pengertian diantara personel sekolah tentang apa yang harus dicapai oleh organisasi. Melakukan perencanaan secara terprogram dalam sebuah instansi/  lembaga  merupakan  suatu  keharusan  yang  mutlak  untuk  dilakukan  guna  mencapai tujuan  yang  diinginkan.  Seperti  halnya  dalam  Standar  Prosedur  Pengelolaan  Kantin  Sehat Sekolah  yang  ditulis  oleh  Hanum  &  Latifah  (2018)  dalam  perencanaan  layanan  kantin  sehat harus memperhatikan: (a) pembagian tugas guru yang ditunjuk sebagai koordinator dan anggota pelaksana  kantin  sehat;  (b)  perencanaan  pembangunan  kantin  sehat  dan  pengadaan  sarana prasarana  pendukungnya;  (c)  pembuatan  MOU/Nota  kesepahaman  bersama  antara  sekolah dengan  penjamah  makanan  /penjual  makanan;  (d)  penanda  tanganan  MOU/Nota  kesepahaman bersama antara sekolah dengan penjamah makanan / penjual makanan; serta (e) penjual di kantin wajib  mengikuti pelatihan dari ahli gizi, dinas kesehatan dan MUI  mengenahi kantin sehat dan halal.  Terlebih  dalam  penyelenggaraan  kantin  sehat  yang  ada  di  sekolah  harus  disesuaikan dengan  standar-standar  yang  berlaku,  seperti:  tersedianya  area  ruangan  kantin  yang  memadai dan  cukup  untuk  dijadikan  sebagai  lokasi/  tempat  menjual  makanan  maupun  minuman, tersedianya  saluran  air  bersih  yang  dapat  digunakan  oleh  pengelola  dan  penjaga  kantin  untuk memasak  makanan  yang  dijual  serta  mencuci  dan  membersihkan  peralatan-peralatan  yang digunakan  untuk  menikmati  makanan  dan  minuman  yang  dijual.  Hal  itu  sejalan  dengan Februhartanty,  dkk  (2018)  bahwa  untuk  menyelenggarakan  kegiatan  kantin  sehat  sekolah  yang optimal,  fasilitas  yang  menjadi  persyaratan  dasar  yang  perlu  dimiliki  sekolah  adalah:  (1) tersedianya ruang kantin atau area yang cukup untuk menjual makanan dan minuman; serta (2) adanya  sarana  air  bersih  yang  cukup  untuk  mendukung  kegiatan  kebersihan  dan  sanitasi  di kantin.  Lebih  lanjut,  Februhartanty  menjelaskan  penjual  makanan  minuman  merupakan  orang yang  menyiapkan,  mengolah  dan  menyajikan  makanan  minuman  bagi  konsumen,  sehingga penjamah  atau  penjual  makanan  minuman  mempunyai  potensi  besar  sebagai  sumber  pencemar atau  penyebar  kuman.  Sehingga  ketika  menyiapkan  makanan,  tubuh  penjual/penjamah  harus dalam  keadaan  bersih  baik  pakaian  dan  tangannya.  Penjamah  harus  mandi  dan  cuci  tangan dengan sabun setelah buang air besar atau kecil. Selain itu, ketika menangani makanan, penjual atau penjamah harus dalam keadaan sehat (tidak diare, batuk atau pilek), tidak mempunyai luka terbuka (tidak terbalut), serta tidak menggunakan perhiasan berlebihan. Penjual/penjamah harus mempunyai  perilaku  yang  higienis  yang  dapat  mencegah  pencemaran  makanan  misalnya  kuku tangan  pendek  dan  bersih,  tidak  merokok,  tidak  meludah  dan  menggunakan  alas  kaki  yang bersih.
Kesehatan  tidak  dapat  terlepas  dari  keadaan  lingkungan.  Sehingga  penentuan  lokasi untuk  kegiatan  kantin  sehat  sangat  penting  dilakukan  karena  kegiatan  belajar  mengajar  akan terganggu bila berada dalam lingkungan yang tidak sehat. Sebaliknya di lingkungan yang bersih, dan  nyaman  akan  menunjang  kelancaran  pelaksanaan  kegiatan  belajar  mengajar.  Seperti  yang diungkapkan Hanum  &  Latifah (2019), pihak sekolah dalam  hal  ini sebagai  institusi pedidikan memiliki  peran  penting  dalam  melaksanakan  program  pengembangan  kantin  sehat  yang  sesuai dengan  Keputusan  Menteri  Kesehatan  Tahun  2006  sehingga  dapat  membantu  warga  sekolah dalam  memilih  makanan  yang  sehat,  aman.  Dengan  adanya  kantin  sekolah  diharapkan  siswa tidak  akan  jajan  keluar  sekolah  selama  jam  sekolah.  Mengingat  peranan  kantin  yang  penting, maka  manajemen kantin hendaknya  mendapat perhatian dari pengelola sekolah dan pemerintah setempat  untuk  menempatkan  lokasi  kantin  yang  memenuhi  syarat  kebersihan;  dimana  lokasi kantin ditempatkan tidak dekat dengan tempat pembuangan sampah sementara dan toilet. Lebih lanjut,  Soemanto  (2012)  mengungkapkan  lingkungan  sangat  besar  artinya  bagi  setiap pertumbuhan  fisik. Sejak  individu berada dalam konsepsi,  lingkungan telah  ikut memberi andil bagi  proses  pertumbuhan.  Suhu,  makanan,  keadaan  gizi,  vitamin,  mineral,  kesehatan  jasmani, aktivitas,  dan  sebagainya  sangat  berpengaruh  terhadap  pertumbuhan”.  Artinya,  keberadaan kantin  sehat  sangatlah  diperlukan  dalam  menunjang  kelancaran  siswa  untuk  mengikuti  proses pembelajaran  yang  ada  di  sekolah.  Hal  itu  sejalan  dengan  yang  diungkapkan  oleh  Novariska (2004)  kandungan  zat  gizi  pada  makanan  jajanan  bervariasi,  tergantung  dari  jenisnya  yaitu
65 Equity in Education Journal (EEJ , Vol. 2, No. 1, Maret 2020
sebagaimana  yang kita ketahui ada  makanan utama,  makanan kecil ( snack ),  maupun  minuman. Besar  kecilnya  konsumsi  makanan  jajanan  akan  memberikan  konstribusi  (sumbangan)  zat  gizi bagi  status  gizi  seseorang.  Selain  itu,  Yusuf  dkk  (2008)  mengemukakan  kebiasaan  jajan  di sekolah  sangat  bermanfaat  jika  makanan  yang  dibeli  itu  sudah  memenuhi  syarat-syarat kesehatan, sehingga dapat melengkapi atau menambah kebutuhan gizi anak. Disamping itu juga untuk mencegah kekosongan lambung, karena setiap 3-4 jam sesudah makan, anak akan merasa lapar.  Apabila  anak  merasa  lapar,  akan  berpengaruh  terhadap  konsentrasinya  sehingga  anak tidak dapat memusatkan kembali pikirannya pada pelajaran yang diberikan oleh guru dikelasnya (Mavidayanti & Mardiana, 2016).

## Pengorganisasian Kantin Sehat
Hasil temuan penelitian tentang pengorganisasian kantin sehat di SDN 6 Bukit Tunggal Palangka Raya dilakukan dengan adanya struktur organisasi yang dibuat oleh pihak sekolah yang mencakup tugas serta tanggungjawab antara pihak sekolah dengan pengelola dan penjaga kantin sehat.  Selain  itu,  sekolah  juga  menjalin  kerjasama  dengan  pihak  eksternal  dalam  proses pengawasan kantin sehat yang meliputi: BPOM Provinsi Kalimantan Tengah, Puskesmas Kayon dan  Dinas  Lingkungan  Hidup.  Temuan  penelitian  ini  sejalan  dengan  Gibson  (dalam  Sagala, 2012)  mengungkapkan  pengorganisasian  sebagai  keseluruhan  kegiatan  manajerial  yang dilakukan  untuk  mewujudkan  kegiatan  yang  direncanakan  menjadi  suatu  struktur  tugas, wewenang, dan menentukan siapa yang akan  melaksanakan tugas tertentu untuk mencapai tugas yang  diinginkan  organisasi.  Lebih  lanjut,  Allen  (dalam  Daryanto  &  Farid,  2013)  menjelaskan pengorganisasian sebagai proses mengatur dan menghubungkan pekerjaan yang harus dilakukan, sehingga tugas organisasi dapat diselesaikan secara efektif dan efisien oleh orang-orang.

## Pelaksanaan Kantin Sehat
Hasil  temuan  penelitian  tentang  pelaksanaan  kantin  sehat  di  SDN  6  Bukit  Tunggal Palangka  Raya  dilakukan  oleh  para  pengelola  kantin  dan  penjaga  kantin  yang  ada  di  sekolah. Pengelola  dan  penjaga  kantin  saling  berkoordinasi  dan  berkomitmen  dalam  menyediakan makanan  maupun  minuman  yang  sehat  dan  bergizi  sehingga  mampu  memberikan  energi  bagi siapa  saja  yang  mengkonsumsinya  khususnya  siswa-siswa  di  sekolah;  sehingga  secara  tidak langsung  sangat  menunjang  lancarnya  kegiatan  pembelajaran  yang  ada  di  sekolah  manakala siswa  yang  ada  di  sekolah  dibekali  dengan  konsumsi  makanan  serta  minuman  yang  sehat  dan berrgizi.
Temuan  penelitian  ini  sejalan  dengan  pendapat  Februhartanty  dkk  (2018)  bahwa  kantin sekolah  akan  menjadi  penunjang  kegiatan  pendidikan  manakala  dapat  berfungsi  dengan memperhatikan aspek sanitasi dan  menyediakan makanan  yang sehat dan bergizi. Lebih  lanjut, Februhartanty mengungkapkan Kantin Sehat Sekolah adalah suatu unit kegiatan di sekolah yang memberi  manfaat  bagi  kesehatan.  Karena  itu  suatu  kantin  sehat  harus  dapat  menyediakan makanan utama atau ringan yang menyehatkan, yaitu  Bergizi, Higienis, dan Aman dikonsumsi, bagi  peserta  didik  serta  warga  sekolah  lainnya.  Selain  itu,  Hanum  &  Latifah  (2019)  juga mengungkapkan  bahwa  dalam  pelaksanaan  layanan  kantin  sehat  di  sekolah  harus  diadakan pemeriksaan  berkala  terhadap  kualitas  makanan  kantin.  Evaluasi  kualitas  makanan  perlu dilakukan  karena  kantin  sekolah  merupakan  salah  satu  sarana  dalam  usaha  pemberian pendidikan  gizi  bagi  siswa.  Pendidikan  gizi  ini  penting  untuk  membantu  siswa  membuat kebiasaan makan yang sehat dan mencegah terjadinya gangguan kesehatan selama jam sekolah.

## Pengawasan Kantin Sehat
Hasil  temuan  penelitian  terkait  pengawasan  kantin  sehat  yang  ada  di  SDN  6  Bukit Tunggal Palangka Raya  meliputi pengawasan yang dilakukan oleh pihak sekolah (internal) dan pengawasan  eksternal  yang  melibatkan  pihak-pihak  seperti:  BPOM  Provinsi  Kalimantan Tengah, Puskesmas Kayon, dan Dinas Lingkungan Hidup; guna untuk  melakukan pemantauan
dan pengarahan bagi pengelola kantin sehat dalam  menyediakan  makanan dan  minuman  layak konsumsi,  baik  secara  kebersihan  pengolahannya  maupun  jaminan  kesehatan  makanan  yang dikonsumsi siswa di sekolah.
Temuan penelitian  ini sejalan  dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) Pengelolaan Kantin Sehat Sekolah oleh Hanum  & Latifah (2018) bahwa dalam pengawasan  layanan kantin sehat  terdiri  dari  2  jenis,  yakni:  (1)  pengawasan  internal  sekolah  dilakukan  setiap  hari  oleh petugas bagian monitoring kantin sehat; dan (2) pengawasan eksternal dilakukan secara berkala dari petugas dinas kesehatan/ puskesmas.

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil dan pembahasan penelitian dapat disimpulkan bahwa: (1) perencanaan kantin sehat dilaksanakan melalui tahapan: (a) melakukan identifikasi kebutuhan layanan kantin sehat,  (b)  penentuan  lokasi  kegiatan  kantin  sehat,  (c)  penetapan  anggaran  dalam penyelenggaraan  kantin  sehat,  (d)  penetapan  dan  pembagian  tugas  serta  tanggungjawab pengelola kantin sehat, (e) penentuan pelayanan pada kantin sehat, (f) penetapan fasilitas kantin sehat,  dan  (g)  penetapan  jadwal  kegiatan  kantin  sehat;  (2)  pengorganisasian  kantin  sehat dilakukan dengan penetapan struktur organisasi yang dibuat oleh pihak sekolah yang mencakup tugas  serta  tanggungjawab  antara  pihak  sekolah  dengan  pengelola  dan  penjaga  kantin  sehat. Selain  itu,  sekolah  juga  menjalin  kerjasama  dengan  pihak  eksternal  dalam  proses  pengawasan kantin  sehat,  seperti:  BPOM  Provinsi  Kalimantan  Tengah,  Puskesmas  Kayon  dan  Dinas Lingkungan  Hidup;  (3)  pelaksanaan  kantin  sehat  dilakukan  oleh  para  pengelola  kantin  dan penjaga  kantin  sekolah.  Pengelola  dan  penjaga  kantin  saling  berkoordinasi  dan  berkomitmen dalam  menyediakan  makanan  maupun  minuman  yang  sehat  dan  bergizi  serta  layak  konsumsi bagi  siswa  yang ada di sekolah;  dan  (4) pengawasan kantin sehat  dilakukan oleh pihak sekolah (internal)  dan  pengawasan  eksternal  dengan  melibatkan  stakeholders  seperti:  BPOM  Provinsi Kalimantan  Tengah,  Puskesmas  Kayon,  dan  Dinas  Lingkungan  Hidup;  guna  melakukan pemantauan  dan  pengawasan  makanan  dan  minuman  layak  konsumsi,  baik  secara  kebersihan pengolahannya maupun jaminan kesehatan makanan yang dikonsumsi siswa di sekolah.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  penulis  sampaikan  kepada  kepala  sekolah  beserta  Bapak/Ibu  Guru serta serta pengelola kantin sehat di lingkungan SDN 6 Bukit Tunggal Palangka Raya yang telah memberikan kesempatan serta dukungan penuh bagi penulis dalam melaksanakan seluruh proses penelitian,  serta  tim  redaksi Equity  in  Education  Journal  (EEJ) Program  Studi  Manajemen Pendidikan  FKIP  Universitas  Palangka  Raya  yang  telah  memberikan  kesempatan  artikel  kami ini dapat dipublikasikan dalam jurnal ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani,  M.,  &  Wirjatmadi,  B.  (2013). Pengantar  Gizi  Masyarakat. Jakarta:  Kencana  Prenada Media Group.
Daryanto., & Farid, M. (2013). Konsep Dasar Manajemen Pendidikan di  Sekolah. Yogyakarta: Gava Media
Februhartanty, J., Iswarawanti, D. N., Ermayani, E., Meiyetriani, E., Laras, I. P., & Astuti, R. D. (2018). Pengembangan  Kantin  Sehat  Sekolah. Jakarta:  Southeast  Asian  Ministers  of Education Organization Regional Centre for Food and Nutrition SEAMEO RECFON. Hanum,  S.  M.  F.,  &  Latifah,  F.  N.  (2019).  PKM  Kantin  Sehat  SMP  di  Kecamatan  Porong Kabupaten Sidoarjo Jawa Timur. Jurnal ABDINUS: Jurnal Pengabdian Nusantara, 2(2), 159-168. doi: https://doi.org/10.29407/ja.v2i2.12407.
Mavidayanti,  H.,  &  Mardiana.  (2016).  Kebijakan  Sekolah  dalam  Pemilihan  Makanan  Jajanan pada Anak Sekolah Dasar. Unnes Journal of Health Education , 1(1), 71-77.
Miles,  M.  B.,  &  Huberman,  A.  M.  (1994). Analisis  Data  Kualitatif  Buku  Sumber  tentang Metode-Metode Baru . Jakarta: UI Press. Novariska, T. (2004). Prinsip Dasar Ilmu Gizi . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Umum. Sagala, S. (2012). Administrasi Pendidikan Kontemporer . Bandung: Alfabeta. Soemanto, W. (1990). Psikologi Pendidikan Landasan Kerja Pemimpin Pendidikan. Jakarta: PT Rineka Cipta.
Yusuf,  L.,  Yulastri,  A.,  Kasmita.,  &  Faridah,  A.  (2008). Teknik  Perencanaan  Gizi  Makanan: untuk  Sekolah  Menengah  Kejuruan. Jakarta:  Direktorat  Pembinaan  Sekolah  Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah.