## KONSUMSI PANGAN DAN GIZI SERTA SKOR POLA PANGAN HARAPAN (PPH) PADA ANAK USIA 2—6 TAHUN DI INDONESIA
( Food and Nutrients Intake and Desirable Dietary Pattern Score of Indonesian Children Aged 2 — 6 Years )
Teguh Jati Prasetyo 1* , Hardinsyah 1 , dan Tiurma Sinaga 1
1 Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor, 16680

## ABSTRACT
This study aimed to assess food and nutrients intake, Nutrient Dietary Quality (NDQ), and Desirable Dietary Pattern (DDP) score of children aged 2 — 6 years.This study was carried out through analyzing a consumption data set of the National Basic Health Research (Riskesdas) 2010 were collected using 24 hour recall method. Total number 16 675 of children aged 2 — 6 years. The results showed that most children eat cereals (99.4%) and least eat oily seeds (1.6%). The children had deficiency of energy, fats, and water. They also had deficiency of calcium, vitamin A, vitamin B9, and vitamin C. The mean DDP score of the children was 67.1±12.9. The mean NDQ of the children was 62.4±17.1. Correlation between DDP score and each of NDQ was found 0.578 — 0.621 that showed moderate validity result.
Keywords: children  aged  2—6  years,  desirable  dietary  pattern,  food  consumption,  nutritional  dietary quality

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menilai konsumsi pangan, mutu gizi konsumsi pangan (MGP), skor pola pangan harapan (PPH), dan korelasi antara skor PPH dan MGP anak usia 2—6 tahun. Penelitian ini dilakukan dengan menganalisis data konsumsi Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2010 yang dikumpulkan menggunakan metode recall 24 jam. Jumlah anak usia 2—6  tahun sebanyak 24 447 anak yang berasal dari 33 provinsi di Indonesia. Setelah melalui kriteria inklusi dan eksklusi, subjek akhir untuk penelitian ini sebanyak 16 675 anak. Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  anak  mengonsumsi  padi - padian  (99.4%)  dan  paling  sedikit mengonsumsi buah/biji berminyak (1.6%). Anak mengalami defisit zat gizi makro lemak, energi, dan air serta defisit zat gizi mikro berupa kalsium, vitamin A, vitamin B9, dan vitamin C. Anak memiliki rata-rata skor PPH 67.1±12.9. Rata-rata MGP anak adalah 62.4±17.1. Korelasi antara skor PPH dan setiap MGP sebesar 0.578— 0.621 yang menunjukkan hasil validitas sedang.
Kata kunci: anak usia 2—6  tahun, konsumsi pangan, mutu gizi konsumsi pangan, pola pangan harapan
* Korespondensi: Departemen  Gizi  Masyarakat,  Fakultas  Ekologi  Manusia  (FEMA),  Institut  Pertanian  Bogor, Bogor 16680. Email: teguhjatiprasetyo@gmail.com
JGP, Volume 8, Nomor 3, November 2013                                                                                              159

## PENDAHULUAN
Pedoman pola konsumsi pangan dalam rangka promosi  kesehatan  dan  pencegahan  penyakit  se- ring  kali  memiliki  peran  penting  dalam  penentuan kebijakan dan edukasi kepada masyarakat tentang pemilihan pangan yang sehat (Willet & McCullough 2008).  Food  and Agriculture  Organization–Regional Office for Asia and the Pasific (FAO-RAPA) mendefi- nisikan  PPH  sebagai  komposisi  dari  kelompok-ke- lompok pangan utama yang disiapkan untuk dikon - sumsi sebagai makanan untuk memenuhi kebutuhan kalori dan akan memberikan zat gizi dalam jumlah yang  mencukupi.  PPH  pertama  kali  diperkenalkan oleh  FAO-RAPA  pada  tahun  1988  yang  kemudian dikembangkan oleh Departemen Pertanian (Deptan) Republik Indonesia melalui workshop yang diseleng - garakan  Deptan  bekerja  sama  dengan  FAO. Tujuan utama penyusunan PPH adalah untuk membuat ra - sionalisasi  pola  konsumsi  pangan  yang  dianjurkan yang  terdiri  dari  kombinasi  aneka  ragam  pangan untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi  dan  sesuai  cita rasa. Untuk pertama kali PPH kawasan Asia Pasifik dikembangkan berdasarkan data pola pangan (pola ketersediaan  pangan)  dari  neraca  bahan  makanan (NBM).  Hal  ini  dilakukan  karena  data  inilah  yang tersedia secara berkala setiap tahun. Saat ini PPH digunakan  untuk  mengetahui  kondisi  kualitas  kon - sumsi pangan rumah tangga, salah satunya dengan menggunakan  data  Survei  Sosial  Ekonomi  Nasional (SUSENAS) (Hardinsyah et al. 2001). Dengan  pendekatan  PPH,  keadaan  perenca - naan  penyediaan  dan  konsumsi  penduduk  diharap - kan  dapat  memenuhi  tidak  hanya  kecukupan  gizi, tetapi  juga  mempertimbangkan  keseimbangan  gizi didukung  oleh  cita  rasa,  daya  cerna,  daya  terima masyarakat, dan kemampuan daya beli. Ada enam kelompok zat gizi yang penting diperlukan oleh tu - buh yaitu  protein, lemak, karbohidrat, air, vitamin, dan mineral. Dari beberapa zat gizi tersebut, tubuh akan memperoleh energi sehingga manusia mampu mempertahankan kerja alat-alat tubuh dan melaku- kan  kegiatan  fisik  sehari-hari.  Sejumlah  golongan bahan  makanan  yang  tersusun  secara  seimbang akan mampu memenuhi kebutuhan zat gizi. Golong- an  pangan  tersebut  mencakup  padi-padian,  umbi- umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/ biji  berminyak,  kacang-kacangan,  gula,  sayur  dan buah, dan  lain-lain (Kantor Menteri Negara Urusan Pangan dalam Hardinsyah et al. 2001). Oleh karena itu, bahan pangan dikelompokkan menjadi sembilan golongan pangan tersebut dalam menentukan PPH. Hal ini lebih sederhana tanpa menghitung semua zat gizi, cukup energi dari sembilan kelompok pangan, dapat menghasilkan satu skor atau indeks (Hardin - syah et al. 2001).
Selama  ini  perhitungan  skor  PPH  mengguna - kan  data  ketersediaan  pangan  NBM  dan  konsumsi
rumah tangga SUSENAS (BPS), belum pernah dilaku - kan untuk penilaian mutu konsumsi pangan individu. Penilaian  konsumsi  gizi  individu  dilakukan  dengan menghitung tingkat kecukupan dari setiap zat gizi. Cara ini lebih rumit karena perlu menghitung setiap zat  gizi  dan  tidak  dapat  diinterpretasikan  berupa satu  indeks  atau  skor.  Oleh  karena  itu,  penelitian ini dilakukan untuk menguji apakah sistem skor PPH dapat  digunakan  pada  individu,  khususnya  anak usia 2—6 tahun. Penelitian ini juga digunakan untuk menguji apakah ada korelasi antara PPH dan mutu gizi  konsumsi  pangan  pada  usia  tersebut.  Hal  ini penting dilakukan karena anak pada masa ini meng- alami  pertumbuhan  fisik  dan  perkembangan  otak. Selama  masa  ini  anak  memperoleh  keterampilan yang memungkinkannya untuk makan secara bebas dan  mengembangkan  kesukaan  makannya  sendiri. Selain  itu  perkembangan  keterampilan  otot  mem - buat aktivitas fisiknya meningkat. Dengan demikian perlu  ditunjang  dengan  pemberian  makanan  (zat- zat  gizi)  yang  tepat  dan  memadai  serta  seimbang agar kebutuhan gizinya dapat terpenuhi.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  me - nilai  konsumsi  pangan,  mutu  gizi  konsumsi  pangan dan skor pola pangan harapan (PPH) pada anak usia 2—6 tahun di Indonesia.

## METODE
Desain, Tempat, dan Waktu Penelitian Penelitian  ini  dilakukan  dengan  mengolah data sekunder dari hasil penelitian Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2010 dengan desain cross section- al study. Pengumpulan data Riskesdas 2010 dilaku - kan di beberapa daerah di Indonesia dari bulan Ju - ni—Agustus 2010. Proses perencanaan, pengolahan, analisis, dan interpretasi  data  untuk  penelitian  ini dilakukan pada bulan Maret—Agustus 2013 di Kam - pus Institut Pertanian Bogor, Darmaga, Bogor, Jawa Barat.
Jumlah dan Cara Pengambilan Subjek Penelitian ini menggunakan subjek yang ber- asal dari data Riskesdas 2010 yang diambil dari ru - mah tangga mewakili 33 provinsi di Indonesia. Pro- ses pemilihan rumah tangga dilakukan Badan Pusat Statistik  (BPS)  dengan two  stage  sampling yaitu pemilihan subjek dengan dua tahap. Kriteria subjek yang digunakan dalam penelitian ini adalah subjek berusia  2—6  tahun  dalam  kondisi  sehat,  dan  kon - sumsi harian normal (tidak puasa, diet, sakit). Total subjek  dalam  penelitian  ini  sebanyak  16  675  anak usia 2—6 tahun dengan jumlah anak laki-laki seba- nyak 8 403 dan anak perempuan sebanyak 8 272.
Jenis dan Cara Pengumpulan Data Penelitian  ini  seluruhnya  menggunakan  data sekunder  yang  diperoleh  dalam  bentuk electronic
file berupa entry data dan hasil pengolahan Riskes - das  2010.  Data  yang  diambil  diantaranya  adalah karakteristik individu, karakteristik keluarga, antro - pometri,  dan  konsumsi  pangan.  Karakteristik  indi - vidu  terdiri  atas  asal  daerah,  usia,  jenis  kelamin, dan pendidikan. Data karakteristik keluarga terdiri dari pendidikan dan pekerjaan ayah dan ibu. Data antropometri  berupa  data  berat  badan  dan  tinggi badan. Data konsumsi pangan terdiri atas data jum - lah pangan beserta data jenis pangan. Selain itu di - ambil juga data mengenai status ekonomi dan asu - pan energi dan zat gizi.
Pengolahan dan Analisis Data Berdasarkan  Riskesdas  2010  diperoleh  data sekunder  mengenai  wilayah  tempat  tinggal,  pen -
didikan dan pekerjaan orangtua, serta status ekono - mi dari subjek. Data mengenai karakteristik Individu dan keluarga diolah dengan statistik deskriptif. Per - hitungan kebutuhan energi menggunakan rumus dari Institute of Medicine (IOM) tahun 2002 dalam Mahan & Escoot-stump (2008) yang didasarkan pada oxford equation (Tabel 1).
Formula  estimasi  Angka  Kecukupan  Protein (AKP)  dalam  WNPG  2012  digunakan  untuk  perhi - tungan  kebutuhan protein sesuai dengan kelompok umur dan jenis kelamin.

## KP = AKP x faktor koreksi mutu protein
Keterangan: KP: Kebutuhan protein; AKP = Angka kecukup- an protein (1.2 g/kgBB/hari usia 1—3 tahun; 1.0 g/kgBB/ hari usia 4 — 6 tahun ); Faktor koreksi mutu protein = 1.5
Rumus Perhitungan Kebutuhan Energi Kebutuhan Energi EER anak usia 0 — 2 Tahun: EER + 5%TEE
EER = TEE + energi cadangan
13 — 35 bulan = (89 x BB-100)+20 kkal EER Laki-laki  3 — 8 tahun dengan status gizi normal: EER + 10%TEE
EER = TEE + energi cadangan EER = 88.5–(61.9xU)+PA x (26.7xBB+ 903xTB)+20 kkal Ket:  PA = 1.0   (sangat ringan) PA = 1.13 (ringan) PA = 1.26 (aktif) PA = 1.42 (sangat aktif) Obese dan Overweight
EER = 114–(50.9 x U)+PA x (19.5xBB+1161.4xTB)+25 kkal Ket:  PA = 1.0   (sangat ringan) PA = 1.12 (ringan) PA = 1.24 (aktif) PA = 1.45 (sangat aktif)
EER Perempuan 3 — 8 tahun dengan status gizi normal:
EER + 10%TEE EER = TEE + energi cadangan
EER = 135.3–(30.8xU) + PA x (10xBB+934xTB)+20 kkal Ket:  PA = 1.0   (sangat ringan) PA = 1.16 (ringan) PA = 1.31 (aktif) PA = 1.56 (sangat aktif) Obese dan Overweight EER = 389-(41.2xU)+PA x (15xBB+701.6xTB)+25 kkal
Ket:  PA = 1.0   (sangat ringan) PA = 1.18 (ringan) PA = 1.35 (aktif) PA = 1.60 (sangat aktif)
Tabel 1. Perhitungan Kebutuhan Energi menurut Usia dan Jenis Kelamin
Keterangan: U=umur  (tahun),  BB=berat  badan  (kg),  TB=tinggi  badan  (m);  EER=estimasi  kebutuhan  energi  (kkal); TEE=total pengeluaran energi (kkal); PA=koefisien aktivitas fisik
Perhitungan  data  kebutuhan  lemak  didasar - kan pada perbandingan komposisi energi dari karbo - hidrat, protein, dan lemak. Kebutuhan air dihitung berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG) 2013. Ke - butuhan zat gizi mikro dihitung berdasarkan AKG se - suai dengan usia dan jenis kelamin. Adapun zat gizi mikro yang dihitung adalah vitamin A, vitamin B1, vitamin B9, vitamin B12, vitamin C, kalsium, fosfor, besi, dan seng.
Perhitungan asupan zat gizi dilakukan dengan menggunakan data konsumsi pangan berupa jenis dan jumlah  makanan  dalam  gram/URT  yang  dikonversi ke  dalam  nilai  zat  gizi  dengan  menggunakan  daf - tar komposisi bahan makanan (DKBM). Perhitungan tersebut akan menghasilkan kandungan gizi masing- masing bahan pangan dari pangan yang dikonsumsi oleh subjek. Setelah perhitungan kandungan zat gizi dilakukan,  dilanjutkan  dengan  menghitung  tingkat kecukupan masing-masing zat gizi.
Berdasarkan  perhitungan  tingkat  kecukupan zat  gizi,  dapat  diperoleh  nilai  mutu  gizi  konsumsi pangan (MGP) dari seluruh zat gizi yang dikonsumsi oleh subjek. Penilaian MGP dilakukan dengan meng- analisis  kandungan  gizi  makanan  yang  dikonsumsi dibandingkan  dengan  kecukupan  gizi  yang  dianjur - kan dan dinyatakan dalam persen. Perhitungan MGP dibedakan menjadi 3 jenis yaitu MGP4, MGP10, dan MGP14. MGP4  meliputi energi, lemak, protein, dan karbohidrat.  MGP10  meliputi  energi,  protein,  kar - bohidrat, lemak, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, kalsium,  fosfor,  dan  besi.  MGP14    meliputi  energi, protein, karbohidrat, lemak, air, vitamin A, vitamin B1,  vitamin  B9,  vitamin  B12,  vitamin  C,  kalsium, fosfor, besi, dan seng. Ada empat kategori yang di - gunakan  untuk  mengelompokkan  MGP  yaitu  sangat kurang (<55), kurang (55—69), cukup (70—84), dan baik (≥85) (Hardinsyah 1996).
Metode  PPH  dapat  menghasilkan  satu  skor yang  mencerminkan  mutu  dan  keragaman  pangan secara keseluruhan. Selain itu dapat diketahui pula kesenjangan antara konsumsi dan kebutuhan pangan (energi) pada masing-masing kelompok pangan. Ada sembilan  kelompok  pangan  yang  digunakan  untuk menghitung  PPH  yaitu  padi-padian,  umbi-umbian, pangan  hewani,  minyak  dan  lemak,  buah/biji  ber - minyak, kacang-kacangan, gula, buah dan sayur ser- ta lain-lain. Pangan yang dikonsumsi rumah tangga terdapat  dalam  berbagai  bentuk  dan  jenis  dengan satuan  yang  berbeda,  sehingga  dilakukan  konversi ke dalam satuan dan jenis komoditas yang sama. Se - lanjutnya dihitung asupan energi menurut kelompok pangan per kapita/hari. Setelah itu dilanjutkan de- ngan  menghitung  skor  PPH.  PPH  hasil  perhitungan selanjutnya digolongkan berdasarkan empat katego - ri yaitu sangat kurang (<55), kurang (55—69), cukup (70—84), dan baik (≥85).
Hasil  pengolahan  data  yang  dianalisis  se - cara  statistik  disajikan  dalam  bentuk  tabel. Anali -
sis statistik menggunakan uji normalitas, uji beda-t ( independent samples t-test ) dan uji korelasi Rank Spearman . Perbandingan antar peubah pada peneli - tian ini yang terdiri atas mutu gizi konsumsi pangan dan skor pola pangan harapan dianalisis dengan Uji beda-t  ( independent  samples  t-test )  berdasarkan jenis kelamin dan kelompok usia. Uji korelasi Rank Spearman digunakan  untuk  mengetahui  hubungan antara skor PPH dengan MGP dan tingkat kecukupan gizi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsumsi Pangan Konsumsi pangan anak usia 2—6 tahun berasal dari  sembilan  kelompok  pangan  yang  terdiri  dari padi-padian, umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, gula, sayur dan buah, dan lain-lain. Rata-rata kon- sumsi  pangan  anak  usia  2—6  tahun  sebagian  besar berasal  dari  kelompok  pangan  lain-lain  sebanyak 658.7±115.8 g. Kelompok pangan yang paling sedikit dikonsumsi anak usia 2—6  tahun adalah minyak dan lemak dengan rata-rata konsumsi sebanyak 0.4±7.9 g (Tabel 2).
Berdasarkan  hasil  perhitungan  tingkat  parti - sipasi konsumsi pangan dari sembilan kelompok pa- ngan diketahui bahwa kelompok pangan yang paling banyak partisipasi konsumsinya adalah padi-padian (99.4%). Kelompok pangan padi-padian terdiri atas beras  dan  olahannya,  jagung  dan  olahannya  serta gandum dan olahannya. Beras memiliki tingkat par - tisipasi yang paling tinggi dikonsumsi dibandingkan dengan jagung dan gandum. Hasil ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Apriani dan Baliwati (2011) dimana konsumsi pangan sumber karbohidrat didominasi oleh beras. Hasil ini pun sejalan dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Mauludyani et  al . (2008) yang menunjukkan hasil bahwa tingkat parti - sipasi konsumsi beras mendekati 100% yaitu 97.05%. Penelitian  Steyn et  al. (2006)  yang  dilakukan  ter- hadap  anak  usia  1—8  tahun  juga  menunjukkan tingkat  partisipasi  konsumsi  padi-padian  mencapai 99.6%.  Partisipasi  konsumsi  pangan  paling  rendah terdapat  pada  kelompok  pangan  buah/biji  bermi- nyak (1.6%). Secara keseluruhan tingkat partisipasi pangan  dari  yang  paling  tinggi  ke  rendah  adalah padi-padian  (99.4%),  lain-lain  (95.5%),  pangan  he- wani (83.6%), sayur dan buah (64.0%), umbi-umbian (38.3%),  kacang-kacangan  (31.0%),  gula  (19.8%), minyak dan lemak (2.8%) dan buah/biji berminyak (1.6%).
Asupan Zat Gizi dan Tingkat Kecukupan Zat Gizi Asupan  masing-masing  zat  gizi  dihitung  ber- dasarkan kandungan zat gizi dari 9 kelompok pangan yang dikonsumsi anak usia 2—6 tahun. Hasil perhi - tungan  tersebut  dibandingkan  dengan  kebutuhan
162 JGP , Volume 8, Nomor 3, November 2013
zat gizi sesuai dengan usia dan jenis kelamin untuk mengetahui tingkat pemenuhan kebutuhan (tingkat konsumsi)  zat  gizi.  Secara  keseluruhan  asupan  zat gizi anak laki-laki usia 2—3 tahun lebih besar diban- dingkan dengan perempuan. Asupan zat gizi anak la - ki-laki usia 4—6 tahun juga lebih besar dibandingkan dengan  perempuan  kecuali  pada  asupan  air.  Rata- rata  konsumsi  anak  usia  2—6  tahun  menurut  jenis kelamin dan kelompok usia disajikan pada Tabel 3.
Secara  keseluruhan  anak  usia  2—6  tahun memiliki  tingkat  pemenuhan  kebutuhan  lemak, energi,  dan  air  dibawah  90%.  Kemudian  tingkat pemenuhan  kebutuhan  karbohidrat  berada  pada
rentang  90—110%  dan  protein  diatas  120%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  anak  usia  2—6  tahun  meng- alami defisit zat gizi makro berupa lemak, energi, dan  air.  Rendahnya  pemenuhan  energi  ini  sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Riyadi  dan Sukandar (2009) pada anak balita. Penelitian terse - but menunjukkan tingkat pemenuhan energi masih dibawah 70% lebih rendah daripada hasil penelitian ini.  Tingkat  pemenuhan  kalsium,  vitamin  A,  vita - min B9, dan vitamin C anak usia 2—6 tahun kurang dari 65% sedangkan tingkat pemenuhan fosfor, besi, seng,  vitamin  B,  dan  vitamin  B12  sudah  lebih  dari 65%. Hasil tersebut menunjukkan  bahwa anak usia
JGP, Volume 8, Nomor 3, November 2013                                                                                              163
Kelompok Pangan (g) Laki-laki Perempuan Total 2—3 tahun 4—6 tahun 2—3 tahun 4—6 tahun Mean±SD(med)% Padi- padian 333.1±62.7(100.0)99.2 400.3±70.1(100.0)99.4 323.3±60.3(100.0) 99.5 393.9±70.8(100)99.3 372.8±68.1(100.0)99.4 Umbi- umbian 18.7±29.8 (20.0)37.3 22.8±39.1(25.0)39.6 16.5±28.7 (20.0)34.1 22.3±36.6(25.0) 40.0 20.8±35.3 (25.0) 38.3 Pangan hewani 106.3±37.6 (30.0)85.2 98.2±31.7 (50.0)83.0 104.4±37.2 (30.0) 84.9 94.2±32.3(50.0) 82.6 99.4±34.3 (40.0) 83.6 Minyak & lemak 0.4±8.3 (5.0)2.8 0.4±8.4 (5.0)2.7 0.3±7.3 (5.0) 2.5 0.4±7.5 (5.0) 3.1 0.4±7.9 (5.0) 2.8 Buah/biji berminyak 1.1±112.6 (20.0)1.2 2.0±121.6 (25.0)1.9 0.9±88.5 (20.0) 1.3 1.1±90.6 (20) 1.7 1.3±106.6 (20) 1.6 Kacang- kacangan 17.4±25.4 (25.0)28.2 22.9±26.7 (30.0)31.6 19.3±32.7 (25.0) 29.8 23.1±26.7 (30.0) 32.6 21.3±27.6 (30.0) 31.0 Gula 22.5±89.0 (100.0)17.4 29.4±85.6 (200) 20.7 21.8±88.2 (100.0) 17.7 30.1±87.7 (200) 21.4 27.1±87.8 (200) 19.8 Sayur & buah 60.2±36.2 (50.0)60.8 71.6±40.1 (50.0) 64.8 58.2±34.4 (50) 62.5 72.3±42.9 (50) 65.8 67.5±39.6 (50) 64.0 Lain-lain 624.3±114.7(200)93.1 678.9±117.2(200) 96.7 609.1±113.0(200) 93.1 684.0±116.3(200)96.8 658.7±115.8(200)95.5
Tabel 2. Rata-rata, Standar Deviasi (Median) dan Tingkat Partisipasi Konsumsi Pangan Anak menurut Jenis Ke- lamin, Usia dan Kelompok Pangan
Zat Gizi Laki-laki Perempuan Total 2—3 tahun 4—6 tahun 2—3 tahun 4—6 tahun Mean±SD(med) Energi (kkal) 1066.8±106.4 (67.2) 1223.2±124.9(67.2) 1037.3±103.9(67.2) 1200.0±123.4(67.2) 1155.5±118.0(67.2) Protein (g) 31.2±4.(1.6) 35.7±5.1(2.1) 30.5±4.4(1.6) 35.2±5.2(1.9) 33.8±4.9(1.8) Lemak (g) 26.0±4.2(0.2) 28.4±4.8(0.2) 25.3±4.1(0.2) 28.0±4.8(0.2) 27.3±27.3(0.2) Karbohidrat (g) 183.6±24.9(4.8) 213.9±29.5(3.8) 178.4±24.4(4.5) 210.1±29.1(3.8) 201.1±27.8(4.2) Air (mL) 920.5±101.9(37.2) 1024.104.2(50.2) 898.8±100.7(37.1) 1027.2±105.1(49.5) 985.1±103.6(45.6) Vitamin A (µg) 303.9±67.8(0.0) 263.8±71.7(0.0) 287.3±65.8(0.0) 261.0±71.6(0.0) 274.2±70.0(0.0) Vitamin B1 (mg) 0.6±0.1(0.0) 0.7±0.2(0.0) 0.6±0.1(0.0) 0.7±0.2(0.0) 0.7±0.2(0.0) Vitamin B9 (µg) 81.6±12.8(2.0) 76.8±12.2(2.0) 80.0±12.9(2.0) 75.7±12.3(2.0) 77.8±12.5(2.0) Vitamin B12 (µg) 1.3±0.3(0.0) 1.4±0.3(0.0) 1.3±0.3(0.0) 1.4±0.3(0.0) 1.3±0.3(0.0) Vitamin C (mg) 19.0±5.1(0.0) 15.3±5.1(0.0) 18.7±5.2(0.0) 14.8±4.8(0.0) 16.4±5.0(0.0) Kalsium (mg) 433.9±144.6(5.0) 433.3±162.2(5.0) 418.2±142.8(5.0) 429.2±164.0(5.0) 429.4±156.6(5.0) Fosfor (mg) 427.6±69.6(16.6) 448.9±78.0(17.0) 415.7±70.6(16.5) 436.1±77.5(16.5) 435.2±75.1(16.5) Besi (mg) 8.7±2.3(0.3) 9.8±2.7(0.3) 8.4±2.3(0.3) 9.8±2.7(0.3) 9.4±2.6(0.3) Seng  (mg) 3.7±0.5(0.2) 3.6±0.4(0.2) 3.6±0.5(0.2) 3.5±0.4(0.2) 3.6±0.4(0.2)
Tabel 3.  Rata-Rata,  Standar Deviasi, dan Median Asupan Gizi Anak  2—6 Tahun menurut Jenis Kelamin dan Kelompok Usia
2—6  tahun mengalami defisit zat gizi mikro berupa kalsium, vitamin A, vitamin B9, dan vitamin C. Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  tingkat  pemenuhan vitamin  C  paling  rendah  dibandingkan  dengan  zat gizi lain (Tabel 4). Hasil ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Riyadi dan Sukandar (2009) pada balita. Penelitian tersebut menduga bahwa vitamin C merupakan vitamin yang paling sulit dipenuhi oleh anak-anak.
Mutu Gizi Pangan dan Skor Pola Pangan Harapan Perhitungan  mutu  gizi  konsumsi  pangan  di - dasarkan  tingkat  pemenuhan  kebutuhan  gizi  rata- rata dari 4 zat gizi (MGP4), 10 zat gizi (MGP10), dan 14 zat gizi (MGP14). Tabel 5 menunjukkan rata–rata nilai MGP4 anak usia 2—6 tahun sebesar 75.1±17.9. Sebagian besar (34.6%) anak usia 2—6 tahun masuk ke dalam kategori MGP4 yang baik. Rata-rata nilai
MGP10 anak usia 2—6 tahun sebesar 62.2±18.2. Se -
Zat Gizi Laki-laki Perempuan Total 2—3 tahun 4—6 tahun 2—3 tahun 4—6 tahun Mean±SD(med) Energi (kkal) 90.8±26.5 (11.1) 80.1±23.0 (9.1) 91.1±26.4 (11.1) 81.7±23.5 (9.2) 84.4±24.4 (9.7) Protein (g) 138.5±42.2 (17.5) 140.2±40.1 (17.6) 138.6±42.5 (16.8) 141.6±40.8 (17.0) 140.1±41.1 (17.3) Lemak (g) 56.7±21.5 (2.9) 55.5±19.7 (3.0) 56.9±21.1 (3.0) 57.1±20.0 (3.0) 56.5±20.4 (3.0) Karbohidrat (g) 109.6±39.5 (5.8) 88.7±31.5 (3.6) 109.8±39.4 (5.7) 90.8±32.2 (3.7) 96.8±34.8 (4.2) Air (mL) 76.7±24.9 (7.6) 68.3±20.0 (6.8) 74.9±23.8 (7.4) 68.5±20.3 (6.4) 71.0±21.7 (7.3) Vitamin A (µg) 76.0±41.3 (0.0) 58.6±35.0 (0.0) 71.8±39.0 (0.0) 58.0±34.4 (0.0) 63.8±36.7 (0.0) Vitamin B1 (mg) 96.6±45.7 (6.8) 87.8±44.6 (5.5) 98.4±46.4 (6.7) 86.7±44.4 (5.1) 90.8±45.1 (6.0) Vitamin B9 (µg) 54.4±21.5 (4.7) 38.4±13.7 (3.8) 53.3±21.3 (4.7) 37.8±13.8 (3.6) 43.7±16.9 (4.0) Vitamin B12 (µg) 143.2±69.5 (0.0) 117.4±58.0 (0.0) 141.3±69.5 (0.0) 112.6±56.0 (0.0) 124.6±61.7 (0.0) Vitamin C (mg) 47.4±30.8 (0.0) 34.1±23.5 (0.0) 46.6±31.0 (0.0) 33.0±22.5 (0.0) 38.3±26.0 (0.0) Kalsium (mg) 66.7±40.0 (2.3) 43.3±27.0 (1.7) 64.3±39.3 (2.3) 42.9±27.0 (1.7) 51.0±32.0 (2.0) Fosfor (mg) 85.5±31.3 (8.0) 89.8±32.0 (8.8) 83.1±31.5 (7.4) 87.2±30.9 (8.3) 87.0±31.4 (8.4) Besi (mg) 108.3±49.9 (10.9) 109.4±48.4 (11.1) 104.5±48.7 (10.1) 108.9±48.6 (10.3) 108.2±48.8 (10.7) Seng  (mg) 92.0±31.5 (10.0) 72.4±21.4 (8.2) 89.2±30.8 (10.0) 70.8±21.1 (8.0) 78.3±25.2 (8.9)
Tabel 4.  Persentase  Rata-rata  Tingkat Kecukupan  Zat Gizi, Standar Deviasi dan Median  menurut Jenis  Ke- lamin, dan Kelompok Usia
Tabel 5. Rata-Rata  Mutu  Gizi  Konsumsi  Pangan  Anak Usia 2—6 Tahun menurut Jenis

## Kelamin dan Kategori Mutu Gizi Konsumsi Pangan
Kategori MGP Laki-laki Perempuan Total Mean±SD(med)% MGP4: Sangat kurang 44.0±8.4 (45.9) 15.9 a 43.9±8.2 (45.8) 14.9 b 44.0±8.3 (45.9) 15.4 Kurang 63.3±4.3 (63.8) 20.4 a 63.3±4.3 (63.8) 19.9 b 63.3±4.3 (63.8) 20.2 Cukup 77.8±4.3 (78.0) 30.1 a 77.8±4.3 (77.9) 29.7 b 77.8±4.3 (77.9) 29.9 Baik 93.5±5.0 (93.3) 33.6 a 93.4±5.0 (93.3) 35.6 b 93.4±5.0 (93.3) 34.6 Total 74.8±18.0 (77.4) 100.0 a 75.4±17.8 (78.0) 100.0 b 75.1±17.9 (77.7) 100.0 MGP10: Sangat kurang 42.0±9.4 (43.8) 34.3 a 42.3±9.4 (44.3) 35.5 b 42.2±9.4 (44.0) 34.9 Kurang 62.6±4.3 (62.7) 29.8 a 62.7±4.2 (62.8) 29.4 b 62.7±4.2 (62.7) 29.6 Cukup 76.8±4.2 (76.4) 24.6 a 76.9±4.2 (76.6) 24.0 b 76.8±4.2 (76.5) 24.3 Baik 91.5±4.4 (91.0) 11.3 a 91.3±4.5 (90.5) 11.1 b 91.4±4.4 (90.7) 11.2 Total 62.3±18.2 (63.0) 100.0 a 62.0±18.2 (62.7) 100.0 b 62.2±18.2 (62.9) 100.0 MGP14: Sangat kurang 43.1±8.9 (45.0) 32.7 a 43.2±8.8 (44.9) 33.9 b 43.2±8.8 (45.0) 33.3 Kurang 62.5±4.3 (62.5) 32.3 a 62.4±4.3 (62.4) 31.9 b 62.5±4.3 (62.4) 32.1 Cukup 76.8±4.3 (76.4) 24.5 a 76.8±4.3 (76.4) 24.1 b 76.8±4.2 (76.4) 24.3 Baik 90.8±4.0 (90.3) 10.5 a 90.7±4.0 (90.1) 10.0 b 90.8±4.0 (90.2) 10.2 Total 62.6±17.2 (63.0) 100.0 a 62.2±17.1 (62.4) 100.0 b
62.4±17.1 (62.7) 100.0
Ket: Tanda yang berbeda (a,b) menunjukkan hasil uji beda yang signifikan
bagian  besar  subjek  (34.9%)  termasuk  dalam  ka- tegori MGP10 sangat kurang. Rata-rata nilai MGP14 subjek  sebesar  62.4±17.1.  Berdasarkan  kategori MGP diketahui bahwa sebagian besar anak usia 2—6 tahun  masuk  pada  kategori  MGP14  sangat  kurang dengan persentase sebesar 33.3%. Hasil ini sejalan dengan penelitian yang pernah dilakukan oleh Har - dinsyah et  al. (2000)  tentang  penilaian  mutu  gizi konsumsi  pangan  pada  ibu  hamil  dan  anak  batita. Penelitian yang menggunakan sistem skor makanan tersebut  menunjukkan  bahwa  mutu  gizi  konsumsi pangan pada anak batita juga relatif masih rendah.
Rata-rata  total  skor  PPH  pada  anak  laki-laki dan perempuan usia 2—6 tahun sebesar 67.1±12.9, rata-rata total skor PPH pada subjek laki-laki sebe- sar  67.0±12.9,  dan  rata-rata  total  skor  PPH  pada subjek perempuan sebesar 67.3±12.8 (Tabel 6). Ha - sil tersebut menunjukkan bahwa skor PPH pada anak perempuan  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  laki- laki. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat diketahui bahwa konsumsi pangan individu anak usia 2—6 ta - hun belum beragam yang ditandai dengan skor PPH kurang dari 100. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Tejasari (2003) yang dilakukan  di  daerah  rawan  gizi  dimana  nilai  skor PPH relatif masih rendah. Penelitian Zhang H et al. (2008) yang dilakukan di perdesaan dan perkotaan di Guangxi, Cina menunjukkan skor PPH di atas 70. Hasil ini menunjukkan bahwa skor PPH pada peneli - tian ini lebih rendah dibandingkan penelitian Zhang H et al. (2008) di China.  Rendahnya nilai PPH ini di- duga dikarenakan kurangnya konsumsi pangan yang beragam  dan  mencukupi  dari  sembilan  kelompok pangan tersebut.
Hubungan  antara  Tingkat  kecukupan  Zat  Gizi dengan Skor PPH dan Mutu Gizi Pangan
Uji  korelasi Rank  Spearman menunjukkan terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  ting-
kat  kecukupan  energi  dengan  skor  PPH  (p<0.05); r=0.592),  MGP4  (r=0.930),  MGP10  (r=0.685),  dan MGP14  (r=0.685).  Tingkat  kecukupan  energi  me- ningkat  seiring  dengan  semakin  baiknya  skor  PPH dan MGP. Berdasarkan hasil uji korelasi Rank Spear- man menunjukkan adanya hubungan yang signifikan antara  skor  PPH  dengan  MGP4  (p<0.05;  r=0.621), MGP10 (r=0.578), dan MGP14 (r=0.605). Hasil pene - litian ini menunjukkan adanya hubungan yang ber - nilai positif dan signifikan antara tingkat kecukupan zat  gizi  dengan  skor  PPH  dan  mutu  gizi  konsumsi pangan (p<0.05). Dengan demikian dapat dikatakan bahwa  semakin  tinggi  tingkat  kecukupan  zat  gizi maka skor PPH dan MGP semakin meningkat. Menu - rut Hardinsyah (2007) keragaman konsumsi pangan dapat menggambarkan mutu gizi konsumsi pangan. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Steyn et al. (2007) yang dilakukan pada anak usia 1—8 ta - hun  di Afrika  Selatan.  Penelitian  tersebut  menun - jukkan adanya korelasi antara skor keragaman pa- ngan dengan tingkat kecukupan zat gizi. Penelitian ini  juga  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan oleh  Hardinsyah et  al. (2000)  yang  menggunakan data  survei  konsumsi  gizi  (SKG)  1997.  Penelitian tersebut menunjukkan semakin tinggi skor keragam- an  konsumsi  pangan  semakin  tinggi  pula  mutu  gizi konsumsi pangan.

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  ada hubungan  yang  signifikan  antara  skor  PPH  dengan MGP4, MGP10, dan MGP14 (p<0.05). Korelasi antara skor PPH dan masing-masing MGP menunjukkan hasil validitas yang sedang (r=0.578—0.621).
Sistem penilaian PPH individu perlu disempur - nakan agar dapat diterapkan untuk menilai mutu gizi konsumsi pangan (MGP). Salah satu cara yang dapat digunakan untuk menyempurnakan sistem tersebut
Tabel 6. Rata-Rata Skor PPH Anak 2—6 Tahun Menurut Jenis Kelamin dan Kelompok Pangan
Kelompok Pangan Laki–laki Perempuan Laki-laki dan Perempuan Skor PPH mean ±SD (med) min-max Padi-padian 20.5±5.4 (22.8) a 1.1-25.0 20.7±5.3(23.3) b 0.7-25.0 20.6±5.4 (23.1) 0.7-25.0 Umbi-umbian 2.1±0.6 (2.5) a 0.1-2.5 2.1±0.6 (2.5) b 0.1-2.5 2.1±0.6 (2.5) 0.1-2.5 Pangan hewani 20.2±6.0 (24.0) a 0.2-24.0 20.1±6.1 (24.0) b 0.0-24.0 20.1±6.1 (24.0) 0.0-24.0 Minyak dan lemak 3.8±1.3 (4.4) a 0.9-5.0 4.0±1.3 (5.0) b 0.7-5.0 3.9±1.3 (4.9) 0.7-5.0 Buah/biji berminyak 0.9±0.2 (1.0) a 0.2-1.0 0.9±0.2 (1.0) b 0.1-1.0 0.9±0.2 (1.0) 0.1-1.0 Kacang-kacangan 9.2±1.8 (10.0) a 0.8-10.0 9.2±1.9 (10.0) b 0.4-10.0 9.2±1.9 (10.0) 0.4-10.0 Gula 2.3±0.5 (2.5) a 0.0-2.5 2.3±0.4 (2.5) b 0.0-2.5 2.3±0.5 (2.5) 0.0-2.5 Sayur dan buah 8.0±8.8 (4.1) a 0.0-30.0 8.0±8.8 (4.0) b 0.1-30.0 8.0±8.8 (4.0) 0.0-30.0 Lainnya 0.0±0.0 (0.00) a 0.0-0.0 0.0±0.0 (0.0) b 0.0-0.0 0.0±0.0 (0.0) 0.0-0.0 Total 67.0±12.9 (47.5) a 10.2-91.5 67.3±12.8 (47.8) b 10.4-93.8 67.1±12.9 (47.7) 10.23-93.8
Keterangan: Tanda yang berbeda (a,b) menunjukkan hasil uji beda yang signifikan
yaitu dengan perbaikan pengelompokan pangan dan skoring sistem.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepa - da  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Kesehatan (Balitbangkes)  Kementerian  Kesehatan  yang  telah memberikan izin kepada penulis untuk menggunakan data Riskesdas 2010.

## DAFTAR PUSTAKA
Apriani S & Baliwati YF. 2011. Faktor-faktor yang ber- pengaruh  terhadap  konsumsi  pangan  sumber karbohidrat di perdesaan dan perkotaan. JGP, 6(3), 200—207.
Hardinsyah.  1996.  Measurement  and  Determinants of  Food  Diversity:  Implication  for  Indonesia’s Food  and  Nutrition  Policy  [Disertation].  Fa- culty  of  Medicine,  University  of  Queensland, Brisbane.
Hardinsyah.  2007.  Review  faktor  determinan  kera- gaman konsumsi pangan. JGP, 2(2), 55—74. Hardinsyah,  Kusno  SR,  &  Khomsan A.  2000.  Ukuran sederhana diversifikasi konsumsi pangan untuk identifikasi keluarga rawan pangan. Media Gizi dan Keluarga, XXIV(1), 15—20.
Hardinsyah, Mailoa  M,  &  Herawati  N.  2000.  Cara sederhana  penilaian  mutu  gizi  makanan  ibu hamil dan anak balita. Media Gizi dan Keluar - ga, XXIV(1), 98—103.
Hardinsyah et al. 2001. Pengembangan konsumsi pa-
ngan dengan pendekatan pola pangan harap- an. PSKPG-IPB dan Pusat Pengembangan Kon- sumsi Pangan Badan Bimas Ketahanan Pangan (BBKP), Departemen Pertanian, Bogor.
Mahan K & Escott-Stump. 2004. Food, Nutrition, and Diet Therapy. WB Saunders Company, USA.
Mauludyani  AVR,  Martianto  D,  &  Baliwati  Y.  2008.
Pola konsumsi dan permintaan pangan pokok berdasarkan analisis data Susenas 2005. JGP, 3(2), 101—117.
[Kemenkes RI] Kementerian Kesehatan Republik In - donesia. 2011. Laporan Riset Kesehatan Dasar tahun 2010. Kementrian Kesehatan, Jakarta. Riyadi H & Sukandar D. 2009. Asupan Gizi Anak Bali - ta Peserta Posyandu. JGP, 4(1), 41—50.
Steyn NP, Nel JH, Nantel G, Kennedy J, & Labadarios D.  2006.  Food  variety  and  dietary  diversity scores  in  children:  are  they  good  indicators of dietary adequacy?. Public Health Nutrition, 9(5), 644-650.doi: 10.1079/PHN2005912.
Tejasari.  2003.  Diversifikasi  konsumsi  pangan  ber- dasarkan  pendekatan  pola  pangan  harapan (PPH) di daerah rawan gizi. Media Gizi & Ke - luarga, 27(1), 46—53.
Willet WC & McCullough ML. 2008. Dietary pattern analysis for the evaluation of dietary guideli - nes. Asia Pac J Clin Nutr, 17(S1), 75—78.
Zhang H, Chen Z, Pen Q, & Lin X. 2008. Evaluation of  dietary  pattern  by  the  Desirable  Dietary Pattern (DDP) Score in urban and rural popu - lation in Guangxi, China. The Journal of the Federation of American Societies for Experi - mental Biology, 22, (1083.2).