## PELATIHAN PEMBUATAN DODOL TEMULAWAK UNTUK PENGGEMUKAN SAPI POTONG DI DESA CENGKONG DAN DESA BRANGKAL KECAMATAN PARENGAN KABUPATEN TUBAN

## Retno Sri Wahjuni
Prodi Pendidikan Kedokteran Hewan, Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga Prodi.D3 Paramedik Veteriner, Departemen Kesehatan, Fakultas Vokasi, Universitas Airlangga E-mail: wahjuniretno@yahoo.com
Siti Eliana Rochmi
Prodi D3 Paramedik Veteriner, Departemen Kesehatan, Fakultas Vokasi, Universitas Airlangga. E-mail: eliana.rochmi@vokasi.unair.ac.id
Agung Budianto Achmad
Prodi D3 Paramedik Veteriner, Departemen Kesehatan, Fakultas Vokasi, Universitas Airlangga E-mail: Ab.achmad@vokasi.unair.ac.id

## ABSTRAK
Tujuan pengabdian masyarakat ini adalah mengaplikasikan teknologi pembuatan pakan berupa dodol temulawak sebagai upaya untuk menggemukkan sapi potong di Desa Brangkal dan Desa Cengkong Kecamatan Parengan Kabupaten Tuban. Rendahnya pakan yang diberikan dan banyaknya hasil sampingan pertanian yang belum diolah secara maksimal merupakan masalah utama dari kedua mitra. Solusi permasalahan mitra adalah dengan inovasi dodol temulawak yaitu pakan tambahan pengganti konsentrat yang mempunyai kandungan sumber energi dan protein yang baik. Bahan aditif yang digunakan adalah temulawak. Tanaman temulawak merupakan tanaman yang banyak ditanam oleh masyarakat Indonesia khususnya di wilayah mitra. Bahan pembuatan dodol temulawak menggunakan sumber daya lokal yang belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat. Metode yang dilakukan dengan pemberdayaan peternak yang diarahkan pada kegiatan peningkatan daya saing dan partisipasi masyarakat melalui peningkatan kapasitas dan kelembagaan SDM peternak dan kelompok ternak dengan peningkatan pengetahuan dan pelatihan pembuatan dodol temulawak. Hasil pengabdian ini menunjukkan hasil positif terhadap pertambahan berat badan sapi potong, dan meningkatkan sumber daya peternak baik secara pengetahuan maupun ketrampilan.
Kata kunci: Pakan sapi potong, Dodol Temulawak, Anthelmentik, Pelatihan, pertambahan berat badan sapi potong.

## ABSTRACT
The aim of Public service is to apply feed-making technology in the form of C. Xanthorrhiza, Roxb dodol as an effort to fattening beef cattle in Brangkal Village and Cengkong Village, Parengan Sub-District, Tuban Regency. The low feed provided and the number of agricultural by-products that have not been optimally treated are the main problems of the partners. The solution for partners problem is the innovation of C. Xanthorrhiza, Roxb dodol which is an additional feed substitute for concentrate which has good energy and protein sources. A lot of C. Xanthorrhiza, Roxb are found in Indonesia. It’s material used are based on local by-product that have not been used optimally. The method is done by empowering farmers who are directed to activities to increase competitiveness and community participation through increasing the capacity and institutional human resources of farmers and farmers community by increasing knowledge and training in the manufacture of C. Xanthorrhiza, Roxb dodol. The results of this dedication show positive results on weight gain of beef cattle, and increase the resources of farmers both in terms of knowledge and skills.
Keywords: Beef Cattle Feed, C. Xanthorrhiza, Roxb, Anthelmintics, Training, Beef Cattle Weight Gain

## PENDAHULUAN
Peternakan  sapi  rakyat  adalah  usaha  yang  banyak dilakukan  masyarakat  khususnya  daerah  pedesaan  dan
merupakan salah satu sumber utama penyediaan daging sapi nasional. Manajemen usaha yang dilakukan peternak rakyat masih secara tradisional sehingga hasil yang didapatkan belum optimal. Pakan ternak sapi potong yang diberikan
Jurnal Layanan Masyarakat Universitas Airlangga, Volume 03 Nomor 02 Tahun 2019, 64–67
sebagian besar belum mencukupi kebutuhan ternak karena pakan  yang  diberikan  disesuaikan  dengan  kemampuan peternak (Priyanto, 2011). Rendahnya kualitas pakan yang diberikan dalam waktu yang relatif lama akan menurunkan produktifitas dan kesehatan ternak sapi potong. Sebagian besar kasus yang terjadi jika pemberian pakan yang tidak tepat adalah banyaknya kasus cacingan yang menyerang ternak  sehingga  usaha  penggemukan  sapi  potong  tidak efektif. Pemberian pakan dimaksudkan agar ternak dapat memenuhi kebutuhan hidupnya sekaligus untuk pertumbuhan dan reproduksi. Pakan ternak ruminansia terdiri dari pakan pokok berupa hijauan dan pakan tambahan berupa konsentrat, vitamin dan mineral (Sitindaon, 2013).
Pakan yang berkualitas adalah pakan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan ternak, mudah diperoleh, terjamin ketersediaannya sepanjang waktu, disukai ternak, harga bahan pakan terjangkau, bahan pakan tidak bersaing dengan kebutuhan manusia, dan tidak mengandung racun atau tidak dipalsukan (Hastuti et al ., 2013). Pakan ternak berkualitas tinggi dapat menggunakan produk samping ( by-product ) pertanian yang diolah secara tepat (Diwyanto,
2008). Sebagian besar peternak rakyat khususnya di pedesaan belum memanfaatkan produk samping pertanian secara optimal dikarenakan terbatasnya pengetahuan dan keterampilan  dari  SDM.  Gambaran  masalah  dari  usaha peternakan  sapi  potong  tersebut  dialami  oleh  peternak Desa Brangkal dan Desa Cengkong Kecamatan Parengan Kabupaten  Tuban.  Usaha  peternakan  pada  kedua  desa tersebut masih menggunakan pemeliharaan secara intensif dengan  kebersihan  kandang  yang  belum  diperhatikan sehingga kejadian kasus cacingan masih tergolong tinggi. Salah satu faktor tingginya angka kasus cacingan adalah sistem pemeliharaan yang tidak sesuai, kebersihan kandang yang tidak terjaga, pemberian pakan yang masih segar, serta keadaan musim pancaroba (Purwatihningsing dkk., 2016).
Kabupaten Tuban merupakan daerah sub sektor pertanian dan peternakan dengan Luas lahan pertanian 183.994,562 Ha  yang  terdiri  lahan  sawah  seluas  54.860.530  Ha  dan lahan kering seluas 129.134.031 Ha. Lokasi ini ditanami padi serta palawija seperti jagung, kedelai, kacang tanah. kacang hijau, ubi jalar dan ubi kayu, dengan produksi padi sebesar 559.658 ton dan palawija sebesar 1279.98 ton pada tahun 2013. Kecamatan Parengan saat ini merupakan salah satu daerah produsen padi sebesar 749.05 ton dan palawija sebesar 1246.587 ton (Kabupaten Tuban, 2013). Disamping limbah pertanian, Desa Brangkal dan Desa Cengkong juga mempunyai Tanaman Temu khususnya temulawak yang belum dimanfaatkan secara optimal.
Temulawak mengandung bahan aktif seperti antioksidan dan curcumin (Didin, 2009 ), sebagai anti cacing (antelmentika) karena mengandung xanthorrhizol (Wahjuni dan Retno, 2006; Pramudita dkk., 2013). Temulawak merupakan bahan
baku untuk pembuatan Dodol Temulawak atau Temulawak Mollases Blok.
Temulawak Mollases Blok (TMB) atau Dodol Temulawak adalah pakan tambahan pengganti konsentrat yang mempunyai kandungan sumber energi dan protein yang baik. Tujuan pemberian Dodol Temulawak ini adalah untuk meningkatkan daya cerna pakan berserat kasar tinggi dan membentuk asam amino di dalam rumen. Peningkatan daya cerna pakan adalah dengan cara menstabilkan kondisi keasaman (pH) di dalam rumen. Untuk mendapatkan kondisi pH di dalam rumen yang stabil, maka dodol temulawak diberikan secara jilatan, agar sapi dapat mengatur sendiri kebutuhannya (Wahjuni dan Bijanti, 2006).
Kegiatan Pengabdian Masyarakat PKM ini adalah untuk penyebarluasan dan alih teknologi pengembangan Inovasi Dodol temulawak sebagai pakan bernilai gizi tinggi berbasis sumberdaya lokal merupakan solusi yang efektif dalam penanganan kasus cacingan pada ternak serta pemenuhan pakan  yang  berkualitas  sehingga  dapat  meningkatkan efisiensi dalam penggemukan sapi potong yang ditunjukkan dengan pertambahan bobot badan yang optimal. Produk Dodol Temulawak hasil dari PKM ini dan diharapkan dapat menekan biaya pakan sehingga meningkatkan pendapatan peternak khususnya pada wilayah mitra.

## METODE YANG DIGUNAKAN
Sasaran dalam pengabdian masyarakat PKM ini adalah Kelompok  Ternak  Sapi  Potong  Di  Desa  Brangkal  dan Desa Cengkong Kecamatan Parengan Kabupaten Tuban. Tim  pengmas  membantu  menyelesaikan  permasalahan mitra dengan inovasi Dodol Temulawak untuk mengatasi persediaan pakan secara berkualitas dan penanganan kasus cacingan  berbasis  bahan  lokal.  Metode  yang  dilakukan dengan pemberdayaan peternak yang diarahkan pada kegiatan peningkatan daya saing dan partisipasi masyarakat melalui peningkatan  kapasitas  dan  kelembagaan  SDM  peternak dan kelompok ternak dengan peningkatan pengetahuan dan pelatihan pembuatan dodol temulawak.
Kegiatan ini dilakukan selama tujuh (7) bulan. Prosedur kerja yang dilakukan adalah Tahap survey wilayah kedua mitra;  tahap  pembinaan  dan  pelatihan  kepada  peternak terkait pembuatan dodol temulawak berbasis bahan lokal dengan temulawak sebagai feed additive . Pembinaan ini juga ditunjang dengan sistem pemeliharaan, dan perkandangan yang baik serta penanganan kesehatan reproduksi ternak. Tahap aplikasi pemberian dodol temulawak yang telah dibuat pada ternak percontohan kedua mitra; dan tahap evaluasi. Evaluasi dilakukan dengan pre- dan post test pada mitra untuk melihat kemampuan serapan materi yang diberikan pada tahap pembinaan serta pengukuran berat badan sapi potong
Retno Sri Wahjuni, dkk. : Pelatihan Pembuatan Dodol Temulawak Untuk Penggemukan Sapi Potong
pre- dan post pemberian dodol temulawak. Perhitungan berat badan sapi menggunakan rumus Schroorl karena sapi percontohan yang dipakai adalah sapi dewasa (Badriyah, 2014). Pengukuran berat badan sapi dengan rumus Schroorl adalah dengan lingkar dada diukur pada tulang rusuk paling depan persis pada belakang kaki depan kemudian dimasukkan ke dalam rumus (Direkrorat Jendral Peternakan, 2010). Rumus Schroorl (Direkrorat Jendral Peternakan, 2010) :
Berat badan (kg) =   (LD + 22) 2
100
Keterangan:
LD: lingkar dada (cm)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pakan  yang  dibutuhkan  oleh  ternak  adalah  hijauan dan konsentrat. Konsentrat digunakan untuk memperbaiki kandungan nutrisi serta sebagai stimulan dan subtrat penopang proses fermentasi. Konsentrat yang biasa digunakan meliputi dedak,  bekatul,  onggok  dan  ampas  sagu.  Onggok  bisa ditambahkan sebanyak 2,5% dari berat hijauan. Sedangkan dedak halus sebanyak 5% dan jika menggunakan ampas sagu diperlukan 7% dari berat hijauan.
Konsentrat dapat digantikan dengan dodol temulawak yang mempunyai sumber energi dan protein yang baik. Ternak yang diberi dodol temulawak (Tabel 1) menunjukkan pertambahan berat badan dengan rata-rata 1 kg/ekor/hari. Hal ini menunjukkan peningkatan Jika dibandingkan sebelum diberikan dodol temulawak (pertambahan berat badan antara 0,3-0,4 kg/ekor/hari). Peningkatan daya cerna pakan dodol temulawak ini adalah dengan cara menstabilkan pH rumen
Tabel  1. Pengaruh  pemberian  dodol  temulawak  terhadap rataan  bobot  badan  dan  pertambahan  bobot  badan harian (pbbh) ternak sapi potong.
No. Nama Ternak Bobot Awal (pre pemberian Dodol Temulawak) Bobot Akhir (post pemberian Dodol Temulawak) Pertambahan BB (kg/ekor) selama 30 hari Rataan Pertambahan bobot badan harian (kg/ ekor/hari) 1 Brangkal 1 338,56 380,25 41,69 1,39 2 Brangkal 2 361 376,36 15,36 0,51 3 Brangkal 3 331,24 353,44 22,2 0,74 4 Brangkal 4 278,89 306,25 27,36 0,91 5 Cengkong 1 533,61 552,25 18,64 0,62 6 Cengkong 2 429,25 475,24 54,99 1,83
Rata- rata pertambahan berat badan kg/ekor/hari
sehingga energi yang diperlukan dalam proses mencerna menjadi berkurang.
Pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  terdapat  variasi pertambahan bobot badan ternak. Terjadinya perbedaan kemungkinan disebabkan compensatory growth , Ternak yang terbiasa mengonsumsi pakan dengan kualitas nutrisi yang rendah dan bobot awal yang rendah bila diberi pakan dengan kualitas baik akan cenderung mengalami pertambahan berat badan dengan cepat untuk mencapai bobot maksimum sesuai dengan kemampuan genetiknya (Gustiani dan Permadi, 2015).
Pertambahan harian berat badan sapi potong Pada Tabel 1 menunjukkan angka maksimal (1 kg/ekor/hari) hal ini disebabkan oleh pemanfaatan energi ternak dipengaruhi oleh kualitas pakan yang dikonsumsi, termasuk imbangan protein kasar (PK) dan Total Digestible Nutrients ( TDN) atau energi. Rasio protein-energi yang sinkron akan menunjukkan efisiensi fermentasi di dalam rumen yang optimal, dalam hal ini energi pakan yang dimanfaatkan untuk proses tersebut akan optimal (Nugroho dkk., 2017).
Bahan  aditif  pembuatan  dodol  temulawak  termasuk dalam kategori stimulan. Bahan stimulan adalah bahan pakan sumber karbohidrat seperti molasses. Selain itu molases bisa ditambahkan untuk meningkatkan kandungan protein yang berbahan baku jagung. Molasses juga dikenal dengan penambah palatabilitas ternak sapi potong.
Serbuk temulawak yang diberikan sejumlah 3% dari total bahan. Temulawak mengandung kurkuminoid (3,16%) dan minyak atsiri (15,5%) per 100 g bahan kering akan memperbaiki keseimbangan mikroba rumen sehingga dapat meningkatkan efisiensi metabolisme dan absorbsi nutrisi. Kurkuminoid dan minyak atsiri bersifat seperti hormon oxytosin yang dapat menurunkan risiko stress pada ternak sehingga penggemukan sapi potong lebih optimal dan efisien (Sulistyowati dkk., 2010). Bahan aktif xanthorrhizol dari
Jurnal Layanan Masyarakat Universitas Airlangga, Volume 03 Nomor 02 Tahun 2019, 64–67
temulawak berfungsi sebagai anti cacing (antelmentika) sehingga dapat digunakan untuk obat cacing, penggunaan temulawak  pada  ternak  sapi  relatif  aman  karena  tidak berpengaruh terhadap fungsi hati dan ginjal (Wahjuni dan Retno, 2006; Pramudita dkk., 2013).

## KESIMPULAN
Pembuatan dodol temulawak dapat memberi hasil yang positif dalam pertambahan berat badan sapi potong yang optimal sebesar 1 kg/ekor/hari dan dapat digunakan sebagai pencegahan dan pengobatan cacingan pada sapi potong. Pembuatan dodol temulawak dapat diaplikasikan oleh peserta pengabdian dengan menggunakan bahan lokal dan berharga murah.

## DAFTAR PUSTAKA
Badriyah, N. 2014. Kesesuaian Rumus Schoorl Terhadap Bobot Badan Sapi Peranakan Ongole (PO). J. Eksakta. 2(2) : 99-104.
Didin  S.T Asripin.  2009.  Pengaruh  Pemberian  Ransum Berimbuhan Temulawak, Zn Proteinat dan Cu Proteinat Terhadap Penurunan Status Mastitis Subklinis Pada Sapi Perah Fries Holland. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
Direktorat  Jendral  Peternakan.  2010.  Petunjuk  Praktek Pengukuran  Sapi  Potong.  Departemen  Pertanian Republik Indonesia.
Diwyanto, K. 2008. Pemanfaatan Sumber Daya Lokal Dan Inovasi Teknologi Dalam Mendukung Pengembangan Sapi  Potong  Di  Indonesia.  Pengembangan  Inovasi Pertanian. 1(3):173-188.
Gustiani,  E.  dan  K.  Permadi.  2015.  Kajian  Pengaruh Pemberian Pakan Lengkap Berbahan Baku Fermentasi Tongkol Jagung Terhadap Produktivitas Ternak Sapi PO Di Kabupaten Majalengka. J. Peternakan 17 (1) : 12-18.
Hastuti, D., A. Shofia Nur, dan M. Baginda Iskandar. 2011.
Pengaruh  Perlakuan  Teknologi Amofer  (Amoniasi Fermentasi) Pada Limbah Tongkol Jagung Sebagai Alternatif Pakan Berkualitas Ternak Ruminansia. J. Ilmu Pertanian, 7 (1) : 55-65
Kabupaten Tuban. 2013. Potensi dan Produk Unggulan Jawa Timur.
Nugroho,  D.,  A.  Purnomoadi,  dan  E.  Riyanto.  2017. Pengaruh    Imbangan    Protein    Kasar    dan    Total Digestible Nutrents Pada Pakan Yang Berbeda Terhadap Pemanfaatan  Energi Pakan Pada Domba Lokal. Sanins Peternakan, 11(2):63-69.
Pramudita, F.E., E. Trisunuwati, dan R. Indrati.2013. Pengaruh Pemberian  Serbuk  Ekstrak Temu  Hitam  ( Curcuma aeruginosa ) dan Temu Lawak (Curcuma xanthorrhiza) sebagai Antelmentika Heterakis gallinarum pada Ayam Petelur. Universitas Brawijaya, Hal.1-12 Priyanto, D. 2011. Strategi Pengembangan Usaha Ternak Sapi Potong Dalam Mendukung Program Swasembada Daging Sapi dan Kerbau Tahun 2014. Jurnal Litbang Pertanian, 30(3): 108-116
Purwatihningsing, E. Susanto, dan M. Qomaruddin. 2016. Perbandingan Prevalensi dan Infeksi Parasit Nematoda pada Sapi Potong Antara Model Kandang Berlantai Beton dengan Berlantai Tanah Di Kecamatan Palang Kabupaten Tuban Tahun 2016. Fakultas Peternakan Universitas  Islam  Lamongan.  Journal.unisla.ac.id [Diakses tanggal 26 September 2018]
Sitindaon, S.H. 2013. Inventarisasi Potensi Bahan Pakan Ternak Ruminansia Di Provinsi Riau. J. Peternakan, 10(1) : 18-23.
Sulistowati,  E.,  I.  Badarina,  dan  U.  Santoso.  2010. Suplementasi Level Temulawak (Curcuma xanthorrhiza, Roxb) yang Berbeda dalam Konsentrat pada Sapi Frisien Holland Laktasi: Pengaruhnya terhadap Total Digestible Nutrient (TDN) Ransum. J. Sain Peternakan Indonesia, 5(1): 20-26.
Wahjuni, R.S., dan R. Bijanti. 2006. Uji Efek Samping Formula  Pakan  Komplit  terhadap  Fungsi  Hati  dan GinjalPedet Sapi Friesien Holstein. Media Kedokteran Hewan, Vol.22 No.3 Hal. 174-17.