Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal.  18 – 24 ISSN Online 2503-4766

## KUALITAS AIR  DAN KELANGSUNGAN HIDUP UDANG KETAK
( Harpiosquilla raphidea ) YANG DIPELIHARA PADA WADAH MENGGUNAKAN SUBSTRAT DAN TANPA SUBSTRAT
M. Yusuf Arifin 1* , M. Sugihartono 1
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Pertanian Universitas Batanghari Jl. Slamet Riyadi, Broni Jambi. 36122. Telp. +62074160103 email korespondensi : yusuf_arifin88@yahoo.com email : m_shartono@yahoo.com

## Abstract
The high mortality of shrimp ketak (Harpiosquilla raphidea) in a temporary shelter is causing the low number of stays to be shrimp exports, while demand for the export market demand for the availability of an individual shrimp (Harpiosquilla raphidea) in living conditions. The main factors affecting the lingkugan factor is primarily the quality of the water. Therefore it needs an appropriate  technology  in  order  to  maintain  the  water  quality  conditions  of  the  media  during the  quarantine  process  prior  to the  shrimp for sale. This  research  was  conducted  for 30  days with the treatment that is the giving of the substrate on the bottom of the container in the form of active  charcoal,  and  without  granting  the  substrate  (control).  The  observed  water  quality parameters  i.e.,  NH3,  pH,  temperature,  DO,  Nitrite  and  nitrate.  Water  quality  parameter measurements  performed  on  the  0,  10,  20  and  30  days,  while  the  Survival  rate  figure  is calculated at the end of the study. The results showed that the water quality conditions and the survival  rate  is  best  found  on  the  substrate  active  charcoal  granting  preferential  treatment. Conclusion of this research is the awarding of the substrate to the active charcoal on the bottom of the container maintenance shrimp ketak (Harpiosquilla raphidea) was able to maintain water quality and produce the survival rate of 89%. Keywords:, prawns, Harpiosquilla,, substrate, water quality, SR.

## Abstrak
Tingginya  kematian  udang  ketak  ( Harpiosquilla  raphidea) di  tempat  penampungan  sementara menyebabkan rendahnya jumlah udang ketak yang akan di ekspor, sementara permintaan pasar ekspor menuntut untuk tersedianya udang ketak ( Harpiosquilla raphidea) dalam kondisi hidup. Faktor utama yang mempengaruhi adalah factor lingkugan terutama kualitas air. Oleh karena itu dibutuhkan  teknologi  yang  tepat  guna  mempertahankan  kondisi  kualitas  air  media  selama berlangsungnya proses karantina sebelum udang dijual. Penelitian ini dilakukan selama 30 hari dengan perlakuan yaitu pemberian substrat pada bagian dasar wadah pemeliharan berupa arang aktif,  dan  tanpa  pemberian  substrat  (kontrol).  Parameter  kualitas  air  yang  diamati  yaitu  NH 3 , pH, suhu, DO, Nitrit dan Nitrat. Pengukuran parameter kualitas air dilakukan pada hari ke-0, 10, 20  dan  hari  ke-30,  sedangkan  angka  Survival  rate  dihitung  pada  akhir  penelitian.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  kondisi  kualitas  air  dan  tingkat  kelangsungan  hidup  terbaik terdapat  pada  perlakuan  pemberian  substrat  arang  aktif.  Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah pemberian  substrat  arang  aktif  pada  bagian  dasar  wadah  pemeliharaan  udang  ketak ( Harpiosquilla  raphidea )  mampu  mempertahankan  kualitas  air  dan  menghasilkan  tingkat kelangsungan hidup sebesar 89%.
Kata kunci:, Udang, Harpiosquilla,, Substrat, Kualitas air, SR
Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal.  18 – 24 ISSN Online 2503-4766

## PENDAHULUAN
Udang  Ketak  ( Harpiosquilla  raphidea )  merupakan  salah  satu  produk  unggulan dari  daerah  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur  dan  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat Propinsi Jambi  yang di  ekspor ke beberapa negara seperti Taiwan, Jepang, dan China. Udang  ketak  memiliki  nilai  ekonomis  cukup  tinggi  dengan  harga  pasar  ekspor  untuk ukuran  kelas  A  (>  25cm)  dan  kelas  B  (20  –  25  cm)  berkisar  antara  Rp.20.000  sampai Rp.40.000 per-ekor dengan kondisi udang dalam keadaan hidup.
Sebelum dikirim ke manca negara, udang ketak terlebih dahulu dikumpulkan di tempat-tempat penampungan milik pedagang pengumpul. Permintaan pasar ekspor yang menuntut  kondisi  udang  harus  tetap  hidup  sampai  ke  tempat  tujuan  membuat  para eksportir  harus  lebih  fokus  melakukan  pemeliharaan  hingga  jumlah  udang  yang terkumpul  telah  mencukupi  target  penjualan.  Pada  masa  pemeliharaan  tersebut  udang ketak  sering  mengalami  kematian  akibat  stres  yang  terjadi  karena  adanya  perubahan kondisi lingkungan terutama perubahan kualitas air.
Penggunan  air  secara  berulang-ulang  (system  resirkulasi)  selama  proses budidaya  ikan  menyebabkan  terjadinya  penumpukan  bahan  organik  seperti  amonia (NH3), Nitrit (NO 2 ) dan nitrat (NO 3 ). Keberadaan bakteri nitrifikasi memegang peranan penting  dalam  proses  oksidasi  ammonia  menjadi  nitrit  (NO 2 )  yang  dilakukan  oleh bakteri Nitrosomona s  dan  oksidasi  nitrit  menjadi  nitrat  (NO 3 )  dilakukan  oleh  bakteri Nitrobacter (Effendi,  2000).  Proses  nitrifikasi  akan  berlangsung  baik  karena  adanya bakteri  yang  hidup  menempel  pada  substrat  yang  berada  didalam  air.  Substrat  mutlak diperlukan sebagai tempat menempel bakteri sehingga bisa memanfaatkan ammonia dan nitrit  sebagai  bahan  makanannya  yang  menghasilkan  produk  akhir  berupa  nitrat (Djokosetiyanto et.al ,  2006).  Karbon  aktif  merupakan  salah  satu  bahan  substrat  yang sering  digunakan  untuk  menetralisir  amonia  pada  unit  budidaya  ikan  secara  intensif dengan  system  resirkulasi  air.  Penggunaan  karbon  aktif  didalam  air  mampu mengadsorpsi sejumlah amonia dalam waktu tertentu (Supriyono, et.al , 2007).
Berdasarkan  uraian  diatas,  perlu  kiranya  dilakukan  kajian  terhadap  kondisi kualitas air terutama kadar NH3 terlarut didalam air selama pemeliharaan udang ketak baik itu pada wadah yang menggunakan substrat karbon aktif  maupun air pada wadah tanpa menggunakan substrat.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  selama  30  hari  pada  unit  budidaya  ikan  dengan  kondisi ruangan tertutup ( Hatcreey ). Perlakuan yang akan diuji yaitu pemeliharaan udang ketak didalam wadah yang diberi substrat berupa arang aktif, selanjutnya disebut sebagai P1, dan pemeliharaan udang ketak didalam wadah tanpa menggunakan substrat, selanjutnya disebut sebagai P2
Wadah yang digunakan berupa bak terpal dengan ukuran 150 cm x 50 cm x 40 cm  yang  dilengkapi  dengan  system  resirkulasi  air.  Wadah  yang  digunakan  untuk masing-masing  perlakuan  adalah  3  unit,  sehingga  total  wadah  yang  dibutuhkan sebanyak  6  unit.  Pemberian  arang  aktif  dilakukan  dengan  cara  ditebarkan  pada  bagian dasar bak pemeliharaan dengan ketebalan 5 cm. Arang aktif yang digunakan terbuat dari tempurung  kelapa  yang  telah  melalui  proses  pengarangan  pada  suhu  500 ⁰ C  –  700 ⁰ C dan kemudian diaktivasi menggunakan larutan NaOH (Riwayati, 2005).
Air yang digunakan adalah air laut dengan salinitas 28 ppt. Sebelum digunakan air  laut  tersebut  terlebih  dahulu  selanjutnya  diaerasi  dan  difiltrasi  selama  24  jam.
Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal.  18 – 24 ISSN Online 2503-4766
Pengisian air kedalam wadah perlakuan adalah setinggi 30 cm dengan kondisi air selalu mengalir terus menerus menggunakan system resirkulasi.
Biota  uji  yang  digunakan  adalah  udang  ketak  ( Harpiosquilla  raphidea ) berukuran  panjang  tubuh  15–20  cm  (Kelas  B)  yang  diperoleh  dari  hasil  tangkapan nelayan di Kabupaten Tanjung Jabung Timur. Setiap wadah perlakuan diisi udang ketak sebanyak 10 ekor, sehingga total udang ketak yang digunakan adalah sebanyak 60 ekor. Selama  pemeliharaan  udang  ketak  diberi  pakan  berupa  ikan  rucah  dengan  frekuensi pemberian pakan sebanyak 3 kali/hari.
Parameter  yang diamati adalah tngkat  kelangsungan hidup  dan kondisi  kualitas air dengan parameter yang diukur yaitu kadar amonia, nitrit, nitrat, suhu, pH, Disolved Oksigen (DO).  Pengukuran  parameter  uji  dilakukan  pada  hari  ke-0,  hari  ke-10,  hari ke20,  dan  hari  ke-30.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  secara  statistik  dengan menggunakan uji-t.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisa  laboratorium  terhadap  beberapa  parameter  kualitas  air  selama pemeliharaan udang ketak dengan perlakuan pemberian substrat arang aktif dan wadah tanpa pemberian substrat disajikan dalam Tabel 1.
Tabel 1.  Rata-rata  nilai  parameter  kualitas  air  pada  wadah  yang  diberi  substrat  arang aktif dan pada wadah tanpa pemberian substrat dihari ke-0, hari ke-1, hari ke- 20, dan hari ke-30.
PARMETER Hari ke-0 Hari ke-10 Hari ke-20 Hari ke-30 P1 P2 P1 P2 P1 P2 P1 P2 Amonia (mg/L) 0.027 0.027 0.033 0.053 0.051 0.13 0.043 0.16 Nitrit (mg/L) 0.03 0.03 0.04 0.09 0.07 0.33 0.05 0.63 Nitrat (mg/L) 0.05 0.05 0.09 0.06 0.13 0.07 0.16 0.09 Suhu ( ⁰ C) 28 28 29.3 29.3 29 29 29 29 DO (mg/L) 5 5 5.33 5.35 5.36 5.36 5.3 5.31 pH 6.7 6.7 6.54 6.55 6.65 6.55 6.64 6.63
Berdasarkan  data pada Tabel  1 menunjukkan bahwa  beberapa parameter  masih berada dalam kisaran optimum yaitu parameter suhu yang berkisar antara 28 - 29,3 ⁰ C, nilai DO berkisar antara 5 – 5,36 mg/L,  nilai pH antara 6,55 – 6,7, dan Nitrat berkisar antara  0,05  –  0,16  mg/L.  Namun  untuk  nilai  amonia  dan  Nitrit  cenderung  melampaui batas optimum untuk budidaya ikan terutama pada hari ke 20 dan hari ke 30.
Hasil  analisis  menggunakan  uji  t  untuk  parameter  amonia  dan  nitrit menunjukkan  perbedaan  yang  signifikan  antara  perlakuan  P1  dengan  perlakuan  P2. Trend  kadar  amonia  dan  nitrit  untuk  kedua  perlakuan  disajikan  dalam  bentuk  grafik pada Gambar 1.
Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal.  18 – 24 ISSN Online 2503-4766
Gambar 1.   Kadar amonia (NH 3 ) pada wadah yang diberi substrat arang aktif dan pada wadah tanpa pemberian substrat dihari ke-0, hari ke-1, hari ke-20, dan hari ke-30.
Grafik  pada  Gambar  1  menunjukkan  adanya  peningkatan  kadar  amonia  (NH 3 ) pada  perlakuan  P2  yang  cenderung  lebih  tinggi  dibanding  perlakuan  P1.  Kadar  NH 3 terlarut  dalam  air  pada  perlakuan  P1  yaitu  sebesar  0,027  mg/L  dihari  ke-0  meningkat menjadi 0,33 mg/L dihari ke-10, selanjutnya 0,051 mg/L dihari ke-20, dan pada hari ke- 30 terjadi penurunan  yaitu sebesar 0,043 mg/L. Sedangkan kadar NH3 pada perlakuan P2  yaitu  sebesar  0,027  mg/L  dihari  ke-0  meningkat  menjadi  0,053  mg/L  dihari  ke-10, kemudian  meningkat  lagi  di  hari  ke-20  sebesar  0,13  mg/L,  selanjutnya  dihari  ke-30 masih terjadi peningkatan yaitu 0,16 mg/L.
Hasil  analisis  uji-t  menunjukkan  adanya  perbedaan  signifikan  terhadap  kadar NH 3 yang  terjadi  pada  hari  ke-20  dan  hari  ke-30,  yaitu  kadar  NH3  pada  perlakuan  P2 cenderung lebih tinggi dibanding perlakuan P1. Tingginya kadar NH 3 pada perlakuan P2 terjadi akibat adanya penumpukan bahan organik yang dihasilkan oleh adanya buangan metabolit  udang  ketak  dan  sisa  pakan  ikan  rucah  yang  tidak  termakan  oleh  udang. Menurut Silaban et al . (2012), konsentrasi amonia selama masa pemeliharaan ikan akan mengalami  peningkatan  seiring  dengan  bertambahnya  waktu  pemeliharaan,  akibat adanya  limbah  organik  yang  semakin  meningkat,  baik  dari  buangan  metabolit,  feses ikan dan sisa pakan yang terakumulasi di perairan.
Trend  kadar  NH 3 yang  terjadi  pada  perlakuan  P1  (Gambar  1)  memang  terlihat adanya  peningkatan,  namun  cenderung  lebih  rendah  dari  perlakuan  P2.  Hal  tersebut terjadi  karena  keberadaan  arang  aktif  didasar  wadah  pemeliharaan  mampu  menyerap atau  mengikat  NH3  yang  ada  diperairan.  Untuk  menetralisir  amonia  dapat  dilakukan dengan menggunakan karbon aktif yang mampu mengadsorpsi sejumlah amonia dalam waktu tertentu (Supriyono, et.al , 2007).
Selain  itu  keberadaan  arang  aktif  pada  wadah  perlakuan  memberikan  peluang sebagai  tempat  menempelnya  bakteri  nitrifikasi  yang  berperan  dalam  proses perombakan  amonia  menjadi  nitrit  dan  mempercepat  perombakan  nitrit  menjadi  nitrat yang  cenderung  tidak  membahayakan  kehidupan  biota  air.  Hasil  penelitian  ini
Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal.  18 – 24 ISSN Online 2503-4766
menunjukkan bahwa keberadaan arang aktif  didalam wadah pemeliharaan udang ketak mampu  mempercepat  proses  perombakan  amonia  menjadi  nitrat  yang  terbukti  dengan kadar  nitrit  yang  cenderung  lebih  rendah  pada  perlakuan  P1  dibanding  perlakuan  P2. Trend  kadar  nitrit  didalam  wadah  pemeliharaan  disajikan  dalam  bentuk  grafik  pada Gambar 2.
Gambar 2.   Kadar  nitrit  (NO 2 )  pada  wadah  yang  diberi  substrat  arang  aktif  dan  pada wadah tanpa pemberian substrat dihari ke-0, hari ke-1, hari ke-20, dan hari ke-30
Trend  kadar  nitrit  pada  grafik  (Gambar  2)  menunjukkan  perbedaan  signifikan pada  hari  ke  20  dan  hari  ke  30.  Pada  perlakuan  P2  kadar  nitrit  cenderung  terjadi peningkatan  dari  awal  hingga  akhir  pemeliharaan  udang  ketak,  sedangkan  kadar  nitrit pada  perlakuan  P1  yang  menggunakan  substrata  rang  aktif  cenderung  terjadi peningkatan  yang  jauh  lebih  rendah  dari  perlakuan  P2,  bahkan  pada  hari  ke  30  terjadi penurunan kadar nitrit  dari 0,07 mg/L dihari ke  20 turun menjadi  0,05 mg/L dihari  ke 30.
Kondisi tersebut membuktikan bahwa keberadaan bakteri  yang menempel pada arang aktif didalam wadah pemeliharaan mampu mempercepat proses perombakan nitrit menjadi  nitrat  yang  merupakan  produk  akhir  dari  proses  perombakan  amonia. Keberadaan  bakteri  nitrifikasi  memegang  peranan  penting  dalam  proses  oksidasi ammonia menjadi  nitrit (NO 2 )  yang dilakukan oleh bakteri Nitrosomona s dan oksidasi nitrit  menjadi  nitrat  (NO 3 )  dilakukan  oleh  bakteri Nitrobacter (Effendi,  2000).  Lebih lanjut  menurut  Djokosetiyanto, et.al ,  (2006),  proses  nitrifikasi  berjalan  dengan  baik karena  adanya  bakteri  yang  hidup  menempel  pada  substrat  filter  biologis.  Substrat mutlak  diperlukan  sebagai  tempat  penempel  bakteri  sehingga  bisa  memanfaatkan ammonia dan nitrit sebagai bahan makanannya yang menghasilkan produk akhir berupa nitrat.
Tingginya  kadar  amonia  dan  nitrit  didalam  wadah  pemeliharaan  akan berdampak terhadap tingkat kelangsungan hidup biota air. Tingkat kelangsungan hidup udang ketak selama penelitian disajikan dalam bentuk grafik pada Gambar 3.
Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal.  18 – 24 ISSN Online 2503-4766
Gambar 3.   Tingkat  kelangsungan  hidup  (Survival  Rate)  udang  ketak  ( Harpiosquilla raphidea ) yang dipelihara dalam wadah menggunakan substrat arang aktif dan wadah tanpa substrat.
Hasil analisis uji t dan grafik pada Gambar 3 menunjukkan bahwa pemeliharaan udang ketak dalam wadah menggunakan substrat  arang aktif dan wadah tanpa substrat menghasilkan  perbedaan  signifikan  terhadap  tingkat  kelangsungan  hidup  udang  ketak ( Harpiosquilla  raphidea ).  Penggunaan  substrat  arang  aktif  pada  perlakuan  P1 menghasilkan tingkat kelangsungan hidup sebesar 89%, sedangkan pemeliharaan udang ketak dalam wadah tanpa substrat menghasilkan tingkat kelangsungan hidup yang lebih rendah yaitu sebesar 55%.
Tingginya  tingkat  kelangsungan  hidup  udang  ketak  pada  perlakuan  P1 disebabkan  oleh  kondisi  kualitas  air  terutama  kandungan    amonia  dan  nitrit  yang cenderung  lebih  rendah  dibanding  perlakuan  P2.  Sedangkan  rendahnya  tingkat kelangsungan hidup udang ketak pada perlakuan P2 terjadi akibat tingginya kandungan amonia  dan  nitrit  didalam  wadah  pemeliharaan.  Ikan  tidak  dapat  mentoleransi konsentrasi  amonia  yang  terlalu  tinggi  karena  dapat  mengganggu  proses  pengikatan oksigen  oleh  darah  dan  pada  akhirnya  dapat  mengakibatkan  kematian  (Yudha,  2009). Lebih  lanjut  menurut  Irmanto  dan  Suyata  (2009),  Efek  toksik  yang  ditimbulkan  oleh nitrit adalah methemoglobin, yaitu terhambatnya proses pengangkutan oksigen di dalam aliran  darah  sehingga  seluruh  jaringan  tubuh  akan  kekurangan  oksigen  yang  akhirnya dapat menyebabkan kematian.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Penggunaan  substrat  arang  aktif  didalam  wadah  pemeliharaan  udang  ketak mampu  mempertahankan  kondisi  kualitas  air  terutama  dalam  hal  penyerapan  senyawa amonia  (NH 3 )  dan  nitrit  (NO 2 )  yang  dapat  menghasilkan  tingkat  kelangsungan  hidup sebesar 89%.
Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal.  18 – 24 ISSN Online 2503-4766

## Saran
Penggunaan substrat dalam wadah pemeliharaan udang ketak dalam penelitian ini dianggap cukup efektif, sehingga biota ini sangat berpotensi untuk dibudidayakan. Oleh karena  itu  disarankan  untuk  melakukan  penelitian  lanjutan  tentang  perbedaan  jumlah substrat arang aktif yang digunakan selama proses pemeliharaan udang ketak.

## DAFTAR PUSTAKA
D.  Djokosetiyanto,  A.  Sunarma  dan  Widanarni  (2006),  Perubahan  Ammonia  (NH 3 -N), Nitrit  (NO 2 -N)  dan  Nitrat  (NO 3 -N)  Pada  Media  Pemeliharaan  Ikan  Nila  Merah ( Oreochromis  sp .)  Di  Dalam  Sistem  Resirkulasi,  Jurnal  Akuakultur  Indonesia, 5(1): 13-20 (2006)
E. Supriyono, A. Supendi dan K. Nirmala , 2007. Pemanfaatan Zeolit Dan Karbon Aktif Pada  Sistem  Pengepakan    Ikan  Corydoras  ( Corydoras  aenus ).  Jurnal Akuakultur Indonesia, 6(2): 135–145 (2007)
Effendi.H,(2000).  Telaahan  Kualitas  Air  Bagi  Pengelolaan  Sumberdaya  dan Lingkungan  Perairan.  Jurusan  Manajemen  Sumberdaya  Perairan.  Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. IPB. Bogor
Irmanto  dan Suyata  (2009). Penurunan Kadar Amonia, Nitrit, Dan Nitrat  Limbah Cair Industri  Tahu  Menggunakan  Arang  Aktif  Dari  Ampas  Kopi.  Jurnal Molekul, Vol. 4. No. 2. November, 2009 : 105 – 114
Silaban  T.F,  Santoso  L,  Suparmono  (2012).  Penambahan  Zeolit  Dalam  Peningkatan Kinerja  Filter  Air  Untuk  Menurunkan  Konsentrasi  Amonia  Pada  Pemeliharaan Ikan  Mas  ( Cyprinus  Carpio ).  E-Jurnal  Rekayasa  Dan  Teknologi  Budidaya Perairan Volume I No 1 Oktober 2012, ISSN: 2302-3600
Yudha,  P.  A.  2009.  Efektifitas  penambahan  zeolit  terhadap  kinerja  filter  air  dalam sistem  resirkulasi  pada  pemeliharan  ikan  arwana Sceleropages  formosus di akuarium.  Skripsi.  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan.  Institut  Pertanian Bogor.