PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ETANOL SABUT KELAPA MUDA ( Cocos nucifera Linn) DALAM SARI JAGUNG MANIS ( Zea mays var . saccharata ) TERHADAP BAKTERI Staphylococus aureus DAN Shigella dysenteriae
[Addition Effect of Ethanol Extract of Jouvenile Coconut Husk ( Cocos nucifera Linn) In Sweet Corn Juice ( Zea mays var . saccharata ) Against Staphylococus aureus and Shigella dysenteriae Bacteria]
Askhiatul Fitriah 1* , Khairuddin 1 , Dwi Juli Puspitasari 1
1) Jurusan Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Tadulako, Palu Jl. Soekarno Hatta Km.9, Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu, Telp. 0451- 422611
*)Coresponding author: askhi27@gmail.com
Diterima 10 Oktober 2018, Disetujui 2 Desember 2018

## ABSTRACT
A  research  about  addition  effect  of  the  ethanol  extract  of  jouvenile  coconut  husk  ( cocos  nucifera linn)  in sweet  corn  juice  ( zea  mays var .  saccharata )  against staphylococus  aureus (Gram  positive) and shigella dysenteriae (Gram  negative)  has  been  done.  The  objective  of  this  research  was  to  investigate  the concentration  additions  effect  of  the  ethanol  extract  of  jouvenile  coconut  husk  against  growth  of  total bacterial colonies , and the lowest total bacterial colony growth of the ethanol extract of husk in sweet corn juice. The husk was macerated using ethanol as a solvent, then mixed with sweet corn juice with variation concentration of 1%, 2%, 3%, 4% and 5%. Analysis of the total bacterial growth was determinated by TPC method. The results revealed that the lowest total bacterial colony growth was at concentration of 5% as much  as  1,0x10 7 CFU/mL  for  bacteria Shigella  dysenteriae and  1,6x10 7 CFU/mL  for Staphylococus aureus .
Keywords: Zea mays var. saccharata, Cocos nucifera Linn , Antibacterial, total colonies

## ABSTRAK
Telah  dilakukan  penelitian  tentang  pengaruh  penambahan  ekstrak  etanol  sabut  kelapa  muda  ( cocos nucifera Linn)  dalam  sari  jagung  manis  ( zea  mays var .  saccharata )  terhadap Staphylococcus  aureus (gram positif) dan Shigella dysenteriae (gram negatif) . Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui pengaruh penambahan  konsentrasi  ekstrak  etanol  sabut  kelapa  muda  terhadap  pertumbuhan  koloni  bakteri  pada sari jagung manis, serta total pertumbuhan koloni bakteri terendah pada ekstrak etanol sabut kelapa muda dalam sari jagung manis. Metode maserasi digunakan dalam proses ekstraksi sabut kelapa muda dengan pelarut  etanol,  selanjutnya  ekstrak  sabut  kelapa  muda  dicampurkan  dengan  sari  jagung  manis  sesuai variasi  konsentrasi  1%,  2%,  3%,  4%  dan  5%.  Analisis  total  pertumbuhan  bakteri  ekstrak  etanol  sabut kelapa  muda  dalam  sari  jagung  manis    dilakukan  dengan  metode  TPC.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  total  pertumbuhan  koloni  bakteri  terendah  yaitu  pada  konsentrasi  5%  untuk  bakteri Shigella dysenteriae sebesar 1,0x10 7 CFU/mL dan Staphylococus aureus sebesar 1,6x10 7 CFU/mL .
Kata kunci: Zea mays var . saccharata, Cocos nucifera Linn , antibakteri, total koloni

## LATAR BELAKANG
Tanaman  kelapa  ( Cocos  nucifera Linn)  merupakan  tanaman  tropis  dengan area  dan  tingkat  produksinya  yang  cukup tinggi  di  Indonesia.  Menurut  Direktorat Jenderal  Perkebunan (2014),  di  Indonesia luas areal tanam kelapa sebesar
3.570.932 Ha dengan penghasilan produksi sebanyak 2.968.578 ton.
Berdasarkan  Sumber  data  Badan  Pusat Statistik Provinsi Sulawesi Tengah (2014), luas  areal  tanaman  kelapa  sebesar 213.881 Ha dan angka produksi sebanyak 190.568 ton.
Tanaman kelapa dikenal juga sebagai  tanaman  serba  guna  karena hampir  seluruh  bagian  tanamannya  dapat dimanfaatkan oleh manusia. Salah satunya  adalah  bagian  buah  kelapa  yang banyak  digunakan  untuk  pengobatan (Perry,  1980). Menurut  AISKI  (Asosiasi Industri  Sabut  Kelapa  Indonesia)  pada tahun  2014,  asumsi  setiap  butir  kelapa rata-rata  mengandung  serat  kasar  atau sabut  kelapa  sebanyak  35%,  maka  jika potensi ini dihitung, Indonesia menghasilkan  sabut  kelapa  sebanyak  4,5 juta  Ton  sampai  dengan  5,25  juta  Ton setiap  tahun  namun,  Indonesia  saat  ini baru  bisa  mengolah  serat  kelapa  sebesar 3,2%  dari  potensi  bahan  baku  yang tersedia di Indonesia.
Sabut  kelapa  mengandung  senyawa metabolit  sekunder yang  memiliki aktivitas antibakteri.  Golongan  senyawa  metabolit sekunder  adalah  tanin,  flavonoid,  dan polifenol (Harborne, 1987). Marline (2004),
melaporkan sabut kelapa dapat dimanfaatkan  sebagai  obat karena  diduga mengandung  tanin,  yang  merupakan senyawa  kimia  kompleks  dan  terdiri  dari beberapa  senyawa  polifenol.  Menurut Lisan  (2015),  kandungan  tannin  pada sabut  kelapa  muda  sebesar  5,62% sedangkan pada sabut kelapa tua sebesar 4,28%.
Marline  (2004)  melaporkan  bahwa ekstrak  etanol  sabut  kelapa  memiliki  efek antidiare  terhadap  hewan  uji  tikus  putih. Ekstrak  etanol  sabut  kelapa  ( Cocos nucifera Linn) dilaporkan dapat menghambat pertumbuhan
bakteri
Escherichia  coli dan Shigella  dysenteriae (Dalimunthe dan Nainggolan, 2006). Wulandari  (2017),  menemukan  bahwa ekstrak  etanol  95%  pada  sabut  kelapa muda, setengah tua, dan sabut kelapa tua memiliki  daya  hambat  tertinggi  terhadap bakteri uji gram negatif ( E. coli )  dan gram positif ( S. aureus ).
Beberapa senyawa antibakteri banyak ditambhakan dalam produk pangan, seperti sari jagung manis. Jagung manis ( Zea mays var. saccharata) memiliki tingkat kelezatan tinggi dan juga mengandung  nilai  gizi  yang  tinggi  bagi pertumbuhan  manusia  sehingga  menjadi bahan  pangan  yang  banyak  diminati. Jagung  jenis  memiliki  tektur  yang  lebih lunak  dan  kadar  gula  yang  lebih  tinggi daripada  jagung  biasa  (Iskandar,  2006). Produk  olahan  jagung  manis  berupa  sari jagung  manis  memiliki  komposisi  sifat kimia yang mirip dengan karakteristik susu
sapi, susu kedelai, dan ASI. Tidak adanya kandungan  kolesterol  dalam  sari  jagung manis  dapat  menjadi  alternatif  lain  untuk makanan  bayi.  Kenggulan  lainnya  adalah tidak  memiliki  gula  laktosa  sehingga  sari jagung  manis  sangat  sesuai  dikonsumsi oleh penderita intoleransi laktosa (Satiarini, 2006).
Untuk daya tahan sari jagung manis, agar  mutunya  tidak  berubah  sari  jagung manis harus diberi bahan pengawet alami. Salah  satu  bahan  pengawet  alami  yang dapat  digunakan  adalah  ekstrak  etanol sabut kelapa. Salah satu sumber senyawa alaminya  adalah  tanin,  yang  mana  sabut kelapa  mengandung  tanin  berkisar  8-13% (Francia et al., 1973). Tannin telah banyak dimanfaatkan dalam industri makanan dan minuman, seperti pada pengolahan minuman  beralkohol  (Arthur  dan  Rose, 1973).
Penelitian  mengenai  pengemasan sari  jagung  manis  telah  dilakukan  oleh Setya  (2010)  dan  hasil  analisis  TPC menunjukkan bahwa jumlah mikroba pada minuman  sari  jagung  manis  berkisar 5,8x10 4 sampai  3,2x10 5 koloni/g  sampel .
Selain  itu,  Rindengan et  al .  (2001) menggunakan sabut kelapa untuk mengawetkan  nira  kelapa    dan  dapat bertahan  lebih  dari  3  jam  setelah penyadapan,  serta  menghasilkan  warna kecokelatan  sebagai  warna  alami  produk palm wine (produk minuman beralkohol).
Hingga  saat  ini  belum  ada  publikasi penelitian lebih lanjut mengenai penambahan senyawa alami untuk
ananalisis jumlah koloni bakteri sari jagung manis. Berdasarkan pertimbangan di atas, perlu  dilakukan  penelitian  tentang  kajian aktivitas  antibakteri  ekstrak  etanol  sabut kelapa muda dalam sari jagung.

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Peralatan
Bahan dasar yang digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  sabut  kelapa  muda (umur  4-6  bulan),  dan  jagung  manis. Bakteri  uji  yang  digunakan  adalah  biakan murni Staphylococus  aureus sebagai bakteri gram positif dan Shigella dysenteriae sebagai  bakteri  gram  negatif. Etanol 96%, dragendroff, NaCl 10%, FeCl 3 5%, serbuk magnesium, H 2 SO 4 Pekat, HCl pekat,  CH 3 COOH  glasial, Nutrient  Agar (NA), Laktose  Broth (LB),  NaCl  fisiologis 0,9%,  Ciprofloxacin,  akuades,    aluminium foil,  plastik  wrap,  dan  kertas  saring whatman no.1.
Peralatan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  scan®  500,  neraca analitik,  blender,  ayakan  60  mesh,  oven, autoklaf,  inkubator,  laminar, rotary  vakum evaporator ,  hot  plate,  botol  semprot, spatula,  pipet  tetes,  jangka  sorong,  jarum ose  dan  alat-alat  gelas  yang  umumnya digunakan dalam Laboratorium biologi dan Laboratorium kimia.

## Prosedur Penelitian

## Ekstraksi
Ekstraksi  dilakukan  menggunakan metode  maserasi.  Sampel  sabut  kelapa kering  ditimbang  sebanyak  25  gram  dan direndam  dalam  500  mL  pelarut  etanol
96%  selama  72  jam.  Ekstrak  disaring menggunakan  kertas  saring  whatman No.1.  Filtrat  yang  diperoleh  diuapkan menggunakan rotary  vakum  evaporator hingga diperoleh cairan kental lalu dipekatkan  dengan  gan  N 2 sehingga diperoleh  ekstrak  sabut  kelapa  muda pekat.

## Uji Fitokimia Secara Kualitatif
Uji fitokimia dilakukan untuk
mengetahui kandungan metabolit
sekunder  pada  ekstrak  etanol  sabut kelapa  seperti  tannin,  flavonoid,  alkaloid, polifenol dan steroid dengan menggunakan pereaksi yang spesifik.

## Pengolahan Sari Jagung Manis
Tahap  pertama  dalam  pembuatan sari  jagung  adalah  jagung  manis  disortasi dan dibersihkan. Selanjutnya jagung manis  direbus  dalam  air  mendidih  selama
5 menit, kemudian dipipil. Tahap berikutnya  pipilan  jagung  manis  sebanyak 50  g  digiling  menggunakan  blender dengan  penambahan    200  mL  air  panas (1:4  b/v).  Selanjutnya  sari  jagung  manis disaring  sehingga  diperoleh  sari  jagung manis murni. Kemudian pemasakan kembali  serta  pasteurisasi  sari  jagung manis  selama  15  menit  dengan  suhu 80ºC.  Setelah  itu,  ekstrak  sabut  kelapa muda  dicampurkan  dengan  sari  jagung manis sesuai konsentrasi 1%, 2%, 3%, 4% dan 5%.

## Uji Aktivitas Antibakteri
Pada pengujian zona hambat bakteri digunakan  metode  sumur  difusi.  Media
Nutrien  Agar  (NA)  sebanyak  25  mL dicamp ur  dengan  25  μL  suspensi  bakteri uji sesuai perlakuan ( Staphylococus aureus dan Shigella dysenteriae ), dihomogenkan  lalu  dituang  dalam  cawan petri steril dan dibiarkan sampai memadat. Setelah  itu  dibuat  3  sumur  atau  lubang yang  berdiameter  8  mm  menggunakan alat  pelubang.  Setiap  cawan  pada  lubang pertama  berisi  ekstrak  sabut  kelapa muda serta lubang atau sumur kedua dan ketiga berisi  kontrol  (untuk  control  negatif  yaitu akuades  dan  untuk  kontrol  positif  berupa Ciprofloxacin),  setiap  sumur  diisi  ekstrak dan  kontrol  sebanyak  50  µL,  kemudian diinkubasi  selama  24  pada  suhu  37ºC, selanjutnya  diamati  dan  diukur  diameter zona hambat dengan jangka sorong.

## Analisis  Total  Pertumbuhan  Bakteri
(TPC)
Pengenceran dilakukan dengan mengambil  1  mL  ekstrak  sabut  kelapa muda  dalam  sari  jagung  manis  dengan masing-masing  konsentrasi  1%,  2%,  3%, 4%  dan  5%.  Kemudian  1  mL  suspensi bakteri  dimasukkan  ke  dalam  masing- masing  tabung  reaksi  berisi  8  mL  media LB  (tabung  reaksi  1)  lalu  didiamkan  pada suhu  ruangan  selama  60  menit.  NaCl fisiologis  0,9%  dimasukan  ke  dalam masing-masing  tabung  reaksi  lain  (tabung reaksi  2,  3,  4,  dan  5)  sebanyak  9  mL. Selanjutnya  suspensi  media  LB  sebanyak 1 mL dimasukkan ke dalam (tabung reaksi 2)  berisikan  9  mL  NaCl  fisiologis  0,9% (pengenceran 10 -1 ). Suspensi pada pengenceran 10 -1 sebanyak 1 mL,
dimasukkan  ke  dalam  (tabung  reaksi  3) berisikan  9  mL  NaCl  fisiologis  0,9% (pengenceran  10 -2 ),  dilakukan  hingga pengenceran  10 -5 ,  lalu  diambil  1  mL  pada pengenceran
10 -4 dan 10 -5 dan dimasukkan ke dalam cawan petri kemudian  ditambahkan  15-20  mL  NA, cawan digoyang-goyangkan dengan gerakan  memutar  agar  bakteri  dan  NA tercampur  secara  homogen,  dibiarkan hingga memadat, lalu diinkubasi selama 4 hari  pada  suhu  37ºC,  dan  diamati  setiap 12  jam  serta  dilakukan  perhitungan dengan Scan ® 500.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  penelitian  ini,  pada  ekstrak etanol  sabut  kelapa  muda  ditemukan adanya senyawa tannin, fenol dan flavonoid  dan  tidak  ditemukan  adanya steroid dan alkaloid.
Tabel 1. Hasil uji fitokimia Golongan Senyawa Hasil Tanin + Fenol + Flavonoid + Alkaloid - Steroid - Keterangan: (+)  : Terdeteksi adanya senyawa
(-)  : Tidak terdeteksi adanya senyawa

## Uji  Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Etanol Sabut Kelapa Muda
Uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol sabut kelapa muda terhadap pertumbuhan bakteri gram positif ( Staphylococus aureus ) dan  gram  negatif ( Shigella dysenteriae ) dengan menggunakan metode  sumur  difusi,  yang  di  tandai
dengan  terbentuknya  zona  bening  di sekitar  sumuran.  Antibiotik  Ciprofloxacin digunakan  sebagai  kontrol  positif  dan akuades sebagai kontrol negatif. Pengamatan  terhadap  diameter  zona hambat  dari  ekstrak  dengan  pengukuran menggunakan jangka sorong. Hasil pengukuran zona hambat bakteri disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2.  Hasil pengukuran zona hambat bakteri Staphylococcus  aureus dan
Shigella  dysenteriae pada  ekstrak etanol sabut kelapa muda Sampel Diameter Rata-rata Zona Hambat (mm) Staphylococcus aureus Shigella dysenteriae Ekstrak Etanol Sabut Kelapa Muda 18.37 19.81 Kontrol positif Ciprofloxacin 23.87 21.5 Kontrol negatif Akuades 0 0 Hasil  yang  diperoleh  menunjukkan diameter  zona  hambat  ekstrak  etanol sabut  kelapa  muda  lebih  tinggi  terhadap bakteri uji gram negatif ( Shigelle dysenteriae )  dibandingkan  dengan  bakteri uji gram positif ( Staphylococcus aureus ) .
Berdasarkan kriterianya, daya hambat  antibakteri  ekstrak  etanol  sabut kelapa muda pada bakteri Staphylococcus aureus dan Shigella  dysenteriae dengan zona  hambat  berturut-turut  sebesar  18,37 mm dan 19,81 mm termasuk kategori kuat. Dengan demikian, diketahui bahwa konsentrasi  ekstrak  etanol  sabut  kelapa muda  dapat  menghambat  pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus dan Shigella  dysenteriae .  Sehingga  ekstrak
etanol sabut kelapa muda dapat digunakan sebagai bahan (senyawa alami) pada  penelitian  tahap  lanjut  yaitu  analisis pertumbuhan jumlah koloni bakteri campuran  ekstrak  sabut  kelapa  muda dalam sari jagung manis.
Pertumbuhan  Bakteri  pada    Ekstrak Etanol  Sabut  Kelapa  Muda  dalam  Sari Jagung Manis
Analisis  total  pertumbuhan  bakteri
dengan prinsip suspensi bakteri dihomogenkan dengan ekstrak pada media  LB,  kemudian  ditumbuhkan  pada media  NA  merupakan  salah  satu  media yang  umum  digunakan  dalam  pengujian bakteri.  Pengenceran  dilakukan  secara bertingkat.  Menurut  Fardiaz  (1992),  koloni yang  bergabung  menjadi  satu  merupakan satu kumpulan koloni  yang  besar  di mana jumlah  koloninya  diragukan  sehingga dihitung  sebagai  satu  koloni,  dan  satu deretan  rantai koloni  yang terlihat  sebagai suatu  garis  tebal  dihitung  sebagai  satu koloni. Adapun hasil data total pertumbuhan  bakteri  dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Table 3.  Hasil  Analisis  Pertumbuhan  Bakteri Staphylococcus  aureus dan Shigella
dysenteriae
pada penggunaan ekstrak  etanol  sabut  kelapa  muda dalam sari jagung manis. Konsentrasi (%) Total Pertumbuhan Bakteri (CFU/mL) Staphylococcus aureus Shigella dysenteriae 1% 2,5x10 7 2,0x10 7 2% 2,3x10 7 1,8x10 7 3% 2,0x10 7 1,5x10 7 4% 1,8x10 7 1,3x10 7 5% 1,6x10 7 1,0x10 7
Hasil  pertumbuhan  total  koloni bakteri  terendah  ekstrak  sabut  kelapa muda  dalam  sari  jagung  manis  yaitu pada  konsentrasi  5%  untuk  bakteri Staphylococus  aureus (gram  positif) sebesar  1,6x10 7 CFU/mL  dan  pada bakteri Shigella dysenteriae (gram negatif)  sebesar  1,0x10 7 CFU/mL.  Hasil ini sesuai dengan hasil uji diameter daya hambat yang menunjukkan ekstrak etanol  sabut  kelapa  muda  memiliki  daya hambat  terbesar  pada  bakteri Shigella
dysenteriae dibandingkan bakteri Staphylococus aureus . Hasil
pertumbuhan  total  koloni  bakteri  ekstrak sabut  kelapa  muda  dalam  sari  jagung manis menunjukkan semakin tinggi konsentrasi ekstrak maka semakin rendah total koloni bakteri. Hal ini sesuai dengan  literatur  Widyasanti et  al ., (2016),  menyatakan  bahwa  semakin tinggi  diameter  daya  hambat  ekstrak maka semakin rendah total pertumbuhan bakteri.
Uji  total  pertumbuhan  bakteri  yang dilakukan  pada  ekstrak  etanol  sabut kepala  muda  dalam  sari  jagung  manis menggunakan  metode  TPC,  dilakukan pengamatan  selama  4  hari  dan  dihitungi setiap  12  jam.  Hal  tersebut  dapat  dilihat pada  grafik  total  pertumbuhan  bakteri Staphylococus. aureus dan Shigella dysenteriae ekstrak  etanol  sabut  kelapa muda dalam sari jagung manis (Gambar 1 dan Gambar 2).
Gambar 1  Pertumbuhan  bakteri Staphylococus aureus pada  berbagai  konenstrasi ekstrak  etanol  sabut  kelapa  muda dalam sari jagung manis Gambar 2  Pertumbuhan bakteri Shigella dysenteriae pada berbagai
konsentrasi  ekstrak  etanol  sabut kelapa  muda  dalam  sari  jagung manis
Berdasar  hasil  yang  diperoleh (Gambar  1  dan  2),  diketahui  bahwa  pada penyimpanan  pada  hari  pertama  (12-24 jam)  merupakan  fase  adaptasi  bagi bakteri,  selanjutnya  pada  hari  ke  dua  (36- 48  jam)  dan  hari  ke  tiga  (60-72  jam) merupakan  fase  eksponensial  yang  mana pertumbuhan  bakteri  terus  berlangsung dan  meningkat  dengan  pesat  sehingga nilai TPC terus meningkat untuk kemudian turun  setelah  memasuki  fase  kematian  di hari ke empat (84-96 jam).
Berdasarkan uji statistik untuk analisis  sidik  ragam  ANOVA  bakteri Staphylococus aureus dan Shigella dysenteriae dengan  nilai  (α  =  0,05) menunjukkan bahwa
konsentrasi berpengaruh  signifikan  terhadap  waktu namun  interaksi  antara  konsentrasi  dan waktu tidak berpangaruh signifikan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah  dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa konsentrasi  ekstrak  sabut  kelapa  muda sangat berpengaruh terhadap total pertumbuhan  koloni  bakteri  sari  jagung manis.  Adapun  total  pertumbuhan  bakteri terendah yaitu pada konsentrasi 5% untuk bakteri gram negatif ( Shigella dysenteriae ) sebesar 1.0x10 7 CFU/mL dan untuk  bakteri  gram  positif ( Staphylococus aureus ) sebesar 1,6x10 7 CFU/mL.

## DAFTAR PUSTAKA
AISKI. 2014. Pemanfaatan produk unggulan  sabut  kelapa  dan  akses pemasaran bagi pengembangan usaha  KUMKM. TTG  Biltar:  Bahan Presentasi Efli Ramli.
Arthur dan E. Rose. 1973. The condensed chemical  dictionary,  seventh  edition . Taiwan. 1044p.
Badan  Pusat  Statistik.  2014 .  Luas  areal dan  produksi  tanaman  kelapa  di Sulawesi  Tengah. Palu:  Data  Badan Pusat Statistik Sulawesi Tengah.
Dalimunthe  A.,  dan  Nainggolan  M.  2006. Pengujian ekstrak etanol sabut kelapa ( Cocos nucifera Linn ) terhadap bakteri Escherichia coli dan
Shigella
dysenteriae.
Jurnal
komunikasi penelitian . 18 (3).
Direktorat  Jenderal  Perkebunan.  2014. Luas  areal  dan  produksi  kelapa
0 100 200 300 400 0 12 24 36 48 60 72 84 96 J um la h Kolo ni (CFU/m L) Waktu (Jam) 1% 2% 3% 4% 5% 0 100 200 300 400 0 12 24 36 48 60 72 84 96 J um la h Kolo ni (CFU/m L) Waktu (Jam) 1% 2% 3%
4% 5%
Indonesia .  Jakarta:  Data  Direktorat Jenderal Perkebunan.
Fardiaz,  S.  1992. Mikrobiologi  Pangan  1. Bogor:  PAU  Pangan  dan  Gizi  IPB
Bogor dan Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Francia,  T.C.,  E.U.  Escolano  and  J.A. Semana.  1973. Proximate  chemical composition  of  the  various  parts  of the  coconut  palm. Philippine:  The Philippine Lumberman. XIX (7).
Harborne,  J.B  1987. Metode  fitokimia penuntun  cara  modern  menganalisa tumbuhan  edisi  ke-2. Bandung: Penerbit ITB Halaman: 5, 234.
Iskandar,  D.  2006.  Pengaruh  dosis  pupun N,  P,  dan  K  terhadap  produksi tanaman  jagung  manis  di  lahan kering.  Balai  Penelitian  Pertanian dan  Teknologi: Jurnal  Saint  dan Teknologi , 2 : 1-2.
Lisan,  R.F.  2015.  Penentuan  jenis  tanin secara  kualitatif  dan  penetapan kadar  tannin  dari  serabut  kelapa ( Coccos nucifera
L) secara permanganometri. Jurnal Ilmiah
Mahasiswa  Universitas  Surabaya ,  4
(1). Marline,  N.  2004.  Pemeriksaan  senyawa kimia sabut kelapa (Coccos nucifera Linn) dan uji efek antidiare terhadap tikus putih secara in vitro.
Media Farmasi An Indonesia Pharmaceutical Journal , 13(1). Rindengan B. S, Karouw, dan J. Mawikere. 2001. Sabut kelapa sebagai pengawet alami nira kelapa.
Buletin Palm . 27: 21-26.
Satiarini,  B.  2006.  Kajian  produksi  dan profitabilitas pembuatan susu jagung. [ Skripsi ]. Bogor: Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian IPB. Setya,  I.  A.  2010.  Pengemasan  dan penyimpanan  minuman  sari  jagung.
[ Skripsi ]. Bogor: Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian IPB. Widyasanti  A,  Mega  Priantiwi  A,  dan Rohdiana D. 2016. Aktivitas
antibakteri Bacillus cereus dan Shigella  dysenteriae ekstrak  teh putih  dalam  variasi  jenis  pelarut. Jurnal  Penelitian  Teh  dan  Kina , (19)1: 41-56
Wulandari  A.  2017.  Aktivitas  antibakteri ekstrak  etanol  sabut  kelapa  (Cococ nucifera  Linn)  pada  berbagai  tingkat ketuaan.  [ Skripsi ] . Palu:  Program Studi  S1  Kimia,  Jurusan  Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Tadulako.