## JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
DIKEMAS VOL. 4, No. 2 Tahun 2020
Pelatihan Pembuatan Snack Semprit/Pret Khas Aceh Kaya Antioksidan Dengan Penambahan Pasta Buah Bit dan Buah Naga Merah di Panti Asuhan Yayasan Islam Media Kasih, Banda Aceh
Irmayanti 1a , Chairil Anwar 2
1 Universitas Serambi Mekkah Jln. Tengku Imum Lueng Bata, Banda Aceh, Indonesia
2 Politeknik Indonesia Jl. Bandara Sultan Iskandar Muda Km 12 Kabupaten Aceh Besar, Indonesia Email: irmayanti@serambimekkah.ac.id

## Abstrak
Saat ini sangat banyak berbagai produk makanan khas daerah masih dibuat dengan rasa original  dan  menggunakan  pewarna  buatan,  padahal  di  dalam  buah  dan  sayur  ada  banyak kandungan  pewarna  alami  dan  kandungan  antioksidannya.  Kue  pret  yang  beredar  di  Aceh masih dengan rasa original, untuk itu perlu dilakukan diversifikasi produk dengan ditambahkan pasta buah naga merah dan buah bit. Selain menambahkan nilai gizi, komponen antioksidan, penambahan pasta buah naga merah dan buat bit ini dapat memberikan warna yang menarik terhadap produk kue pret. Kue pret dapat dijadikan cemilan bahkan sebagi salah satu produk untuk  berwirausaha,  karena  kue  pret  adalah  salah  satu  tradisional  khas  Aceh.  Kegiatan  ini diharapkan dapat memberikan pengetahuan dan ide baru serta mempraktekkan pembuatan kue pret  khas  Aceh  dengan  variasi  penambahan  pasta  buah  bit  dan  buah  naga  merah  yang  kaya akan antioksidan dan pewarna alami kepada anak-anak dan remaja yatim piatu, yatim dan fakir penghuni Panti Asuhan Yayasan Islam Media Kasih Banda Aceh dalam mengolah cemilan kue pret  khas  Aceh  yang  lebih  bergizi  dan  bervariasi  serta  dapat  meningkatkan  nilai  ekonomi produk kue pret tersebut.
Kata kunci : pengabdian, kue, antosianin, panti asuhan

## Abstract
At present there is a large variety of regional specialty food products that are still made with  original  flavors  and  use  artificial  coloring,  whereas  in  fruits  and  vegetables  there  are many  natural  coloring  and  antioxidant  contents.  Pret  cakes  circulating  in  Aceh  are  still original, so it is necessary to diversify the product by adding red dragon fruit paste and beets. In addition  to  adding  nutritional  value, antioxidant  components,  the addition  of  red dragon fruit paste and for this beet can provide an attractive color to pret cake products. Pret cake can be used as a snack or even as one of the products for entrepreneurship, because pret cake is a traditional one from Aceh. This activity is expected to be able to provide new knowledge
62
and ideas as well as to practice making Aceh's unique pret cake with variations in the addition of  beet  paste  and  red  dragon  fruit  which  are  rich  in  antioxidants  and  natural  coloring  to children and adolescents, orphans, orphans and the needy residents of the Islamic Foundation Orphanage Media Kasih Banda Aceh in processing typical Acehnese snack cakes that are more nutritious and varied and can increase the economic value of these pretake products.

## Keywords: service, cake, anthocyanin, orphanage

## I. PENDAHULUAN
Saat  ini  sangat  banyak  berbagai  produk makanan  khas  daerah  masih  dibuat  dengan rasa  original  dan  menggunakan  pewarna buatan, padahal di dalam buah dan sayur ada banyak  kandungan  pewarna  alami  dan kandungan  antioksidannya.  Aplikasi  pasta buah bit dan buah naga merah menjadi salah satu alternatif untuk meminimalisir pemakaian  pewarna  sintetis  dalam  olahan makanan.
Buah bit adalah salah satu bahan pangan yang  berwarna  merah  keunguan.  Pigmen yang mempengaruhi warna merah keunguan pada  bit  adalah  pigmen  betalain  yang merupakan  kombinasi  dari  pigmen  ungu betasianin  dan  pigmen  kuning  betasanthin. Kandungan pigmen pada bit diyakini sangat bermanfaat  mencegah  penyakit  kanker, terutama  kanker  kolon.  Sebuah  penelitian yang pernah dilakukan membuktikan bahwa bit berpotensi sebagai penghambat mutasi sel pada penderita kanker (Astawan, 2008).
Aceh  memang  terkenal  akan  budayanya yang turun temurun, mulai dari kostum Aceh, dan segala assesoris lainnya seperti tas, peci, dan  bros  rencong  Aceh.  Tidak  kalah menariknya dari segi kuliner Aceh mulai dari kopi Aceh sampai dengan kue-kue tradisional lainnya.  Kue  yang  sering  dijumpai  saat lebaran  di  Aceh  adalah  kue  ‘keuneubah indatu’  yang  sampai  saat  ini  masih  bisa dijumpai  meskipun  sudah  minim,  salah satunya  adalah  kue  Pret.  Kue  pret  memang khas Aceh semenjak dulu, cara membuatnya dengan ‘di pret’ atau ditekan lantas namanya disebut kue pret oleh masyarakat Aceh. Kue pret memang kerap ditemukan saat lebaran di
Aceh karena ini memang salah satu kue yang sudah melekat dihati masyarakat.
Kue  ini  dikenal  dengan  sebutan grue- grue atau kue pret .
Kue pret karena wadahnya  berbentuk  panjang  dan  di  bagian sisi  bawahnya  dibolong-bolong.  Adonan yang  keras  dimasukkan  ke  dalam  wadah kemudian  ditekan  dari  atas  dan  keluarlah kue pret .  Adonan  yang  keluar  dari  wadah bisa  dibentuk  aneka  rupa,  bulat  maupun bentuk  hati.  Adonan  yang  telah  dikeluarkan dari  wadah  kemudian  digoreng  sampai matang.
Kue  pret  yang  beredar  di  Aceh  masih dengan  rasa  original,  untuk  itu  perlu dilakukan  diversifikasi  produk  dengan ditambahkan  pasta  buah  naga  merah  dan buah  bit.  Selain  menambahkan  nilai  gizi, komponen  antioksidan,  penambahan  pasta buah  naga  merah  dan  buat  bit  ini  dapat memberikan  warna  yang  menarik  terhadap produk  kue  pret.  Kue  pret  dapat  dijadikan cemilan  bahkan  sebagi  salah  satu  produk untuk  berwirausaha,  karena  kue  pret  adalah salah satu tradisional khas Aceh.
Setelah  tim  pengabdian  melakukan survei,  ternyata  di  Panti  Asuhan  Yayasan Islam  Media  Kasih  Banda  Aceh  merupakan saah  satu  panti  asuhan  yang  menampung anak yatim piatu, yatim dan fakir dengan usia yang  bervariasi,  dari  anak-anak,  remaja sampai  dewasa.  Penghuni  panti  asuhan  ini merupakan anak-anak yatim piatu dan yatim yang mengalami musibah tsunami pada tahun 2004  silam,  sebagian  besar  juga  merupakan anak-anak fakir dan anak jalanan yang sudah tidak memiliki orang tua.
Akhirnya  tim  pengabdian  masyarakat berinisiatif  untuk  melakukan  pengabdian
bagi  masyarakat  di  Panti  Asuhan  Yayasan Islam  Media  Kasih  Banda  Aceh  berupa pelatihan  Pembuatan  Snack  Semprit/Pret Khas  Aceh  Kaya  Antioksidan  Dengan Penambahan Pasta Buah Bit dan Buah Naga Merah . Pelatihan  ini  ditujukan  untuk  anak- anak panti asuhan agar sering mengolah dan mengkonsumsi  cemilan  yang  sehat.  Bahkan bagi  anak-anak  yang  sudah  beranjak  remaja dapat  menjadikan  pelatihan  ini  menjadi modal  utama  dalam  berwirausaha  nanti. Selain mendapatkan ilmu bagaimana mengolah makanan pret  khas  Aceh menjadi lebih  bervariasi  dari  sisi  rasa,  gizi  dan pewarna  alami  yang  terkandung  dalam berbagai buah dan sayur.

## II. METODE
Pembuatan produk kue pret khas Aceh ini sangat penting dikarenakan produk ini adalah satu produk leluhur warga Aceh. Pengolahan kue  pret  dengan  rasa  original  sudah  sangat sering dan biasa dilakukan oleh warga Aceh. Untuk  itu  dengan  adanya  kunjungan  tim pengabdian  di  Panti  Asuhan  Yayasan  Islam Media Kasih Banda Aceh mampu membuka pemikiran anak-anak panti untuk menciptakan  produk  dengan  inovasi  baru yakni dengan penambahan pasta buah bit dan buah naga merah yang dapat menambah nilai gizi, cita rasa dan warna yang lebih baik dan lebih bervariasi.
Usaha peningkatan nilai produk makanan khas Aceh salah satunya kue pret merupakan salah satu usaha untuk terus memperkenalkan produk  lokal  dengan  memvariasikan  rasa, warna  dan  meningkatkan  komponen  gizi dalam  produk  tersebut.  Kue  pret  memang khas Aceh semenjak dulu, cara membuatnya dengan ‘di pret’ atau ditekan lantas namanya disebut kue pret oleh masyarakat Aceh. Kue pret memang kerap ditemukan saat lebaran di Aceh karena ini memang salah satu kue yang sudah  melekat  dihati  masyarakat.  Kue  ini dikenal dengan sebutan grue-grue atau kue pret . Kue pret karena wadahnya berbentuk  panjang  dan  di  bagian  sisi bawahnya dibolong-bolong.
Pembuatan kue pret tidak membutuhkan bahan  yang  banyak  dan  mahal,  bahan  baku utama  pembuatan  kue  pret  adalah  tepung ketan  putih,  santan,  telur  dan  garam.    Akan tetapi pada pelatihan ini di panti asuhan Islam Media Kasih pihak penyelenggara pengabdian ingin menjelaskan dan memberikan  pelatihan  produk  yang  lebih variatif  yaitu  dengan  adanya  penambahan beberapa buah yang tinggi akan pigmen dan antioksidan. Sehingga mampu menghasilkan produk  pret  khas  Aceh  yang  lebih  menarik dari warna dan nilai gizinya.
Saat ini aplikasi pasta buah bit dan buah naga  merah  menjadi  salah  satu  alternatif untuk  meminimalisir  pemakaian  pewarna sintetis  dalam  olahan  makanan.  Buah  bit adalah  salah  satu  bahan  pangan  yang berwarna  merah  keunguan.  Pigmen  yang mempengaruhi warna merah keunguan pada bit  adalah  pigmen  betalain  yang  merupakan kombinasi  dari  pigmen  ungu  betasianin  dan pigmen  kuning  betasanthin.  Kandungan pigmen pada bit diyakini  sangat  bermanfaat mencegah penyakit kanker, terutama kanker kolon.  Sebuah  penelitian  yang  pernah dilakukan membuktikan bahwa bit berpotensi  sebagai  penghambat  mutasi  sel pada penderita kanker (Astawan, 2008).
Menurut  Wirakusumah  (2007)  beberapa nutrisi yang terkandung dalam umbi bit yaitu, vitamin  A,  B,  dan  C  dengan  kadar  air  yang tinggi.    Selain  vitamin,  umbi  bit  juga mengandung karbohidrat, protein, dan lemak yang  berguna  untuk  kesehatan  tubuh. Disamping  itu  juga  ada  beberapa  mineral yang  terkandung  dalam  umbi  bit  seperti  zat besi,  kalsium  dan  fosfor.  Dalam  hal  ini, merangsang  sistem  peredaran  darah  dan membantu membangun sel darah merah. Bit juga  membersihkan  dan  memperkuat  darah sehingga  darah  dapat  membawa  zat  gizi  ke seluruh  tubuh  sehingga  jumlah  sel  darah merah tidak akan berkurang. Di Eropa timur bit sudah sangat dikenal sehingga digunakan untuk pengobatan leukemia.
Buah naga merah dalah  buah yang kaya akan nutrisi dan mineral seperti vitamin B1, vitamin  B2,  vitamin  B3  dan  vitamin  C,
64
protein,  lemak,  karbohidrat,  serat  kasar, flavonoid, tiamin, niasin,piridoksin, kobalamin, glukosa, fenol, zat besi
dan phytoalbumin . Buah naga merah mengandung beberapa mineral seperti kalsium,  phosfor,  dan  besi.Vitamin  yang terdapat  di  dalam  buah  naga  merah  yaitu vitamin C (Pratomo, 2008).
Buah  naga  merah  kaya  akan  vitamin  C dan likopen. Likopen dalam buah naga merah sebesar 3,4 µg/100g daging buah naga merah. Likopen  dikaitkan  dengan  penurunan  resiko kanker,  penyakit  jantung  dan  menurunkan tekanan  darah.  Biji  buah  naga  merah mengandung  50%  kadar  asam  lemak essensial yang tinggi, yaitu 48% asamlinoleat dan 1,5% asam linolenat. Daging buah naga merah  mengandung  pigmen  merah-ungu yang  disebut  betasianin.  Banyak  penelitian telah dilakukan untuk menyelidiki komponen kimia betasianin dan senyawa bioaktif utama dalam  buah  naga  merah.  Betasianin  adalah senyawa yang berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas (Kanner et al ., 2001).
Kegiatan Pelatihan ini dilaksanakan pada Hari  Senin,  12  Februari  2018.  Kegiatan  ini dilakukan  di  Panti  Asuhan  Yayasan  Islam Media  Kasih  Jalan  Glee  Gurah  No  5  Setui, Banda Aceh 23116 , Telp/Fax. (0651) 42776. Lokasi kegiatan pelatihan ini berada di Panti Asuhan Yayasan Islam Media Kasih tepatnya pada  ruangan  terbuka  dekat  dengan  dapur panti asuhan.
Tahapan Pelaksanaan Kegiatan ini adalah sebagai berikut :
a. Survei lokasi, pemilihan lokasi yang tepat Sebelum memilih lokasi pengabdian, tim melakukan survei ke beberapa   jpanti asuhan  yang  terdapat  di  kawasan  Banda Aceh. Tim memilih lokasi Panti Asuhan Yayasan Islam Media Kasih Banda Aceh sebagai  sasaran  pengabdian  karena setelah di survei ternyata penghuni Panti Asuhan ini mulai dari anak-anak, remaja bahkan  menginjak  dewasa,  sehingga sangat  cocok  untuk  diberikan  pelatihan pembuatan  produk  pret  Aceh  kaya antioksidan  ini  sebagai  makanan  sehari-
hari  bahkan  untuk  dijadikan  produk unggulan  dari  Panti  Asuhan  Yayasan Islam Media Kasih Banda Aceh.
b. Pengumpulan bahan isi brosur
Mengumpulkan literatur terkait yaitu metode pengolahahn kue pret khas Aceh kaya akan antioksidan dengan penambahan  pasta  buah  bit  dan  buah naga merah.
c. Penyiapan brosur Mendesain  brosur  dengan  bahasa yang  mudah  dan  informatif.  Format brosur  berdasarkan  pertanyaan  yang sering  ditanyakan.  Permasalahan  dan jawabannya (FAQ)
d. Pertemuan dengan pengurus dan sekretaris  Panti  Asuhan  Yayasan  Islam Media Kasih Banda Aceh.
Pertemuan  ini  dilakukan  untuk meminta  persetujuan  dari  pengurus  dan sekretaris  Panti  Asuhan  Yayasan  Islam Media  Kasih  Banda  Aceh    untuk melaksanakan  pengabdian  di  lokasi tersebut.  Pihak  pengurus  dan  sekretaris Panti  Asuhan  Yayasan  Islam  Media Kasih Banda Aceh menyetujui penggunaan lokasi untuk pengabdian.
e. Pelaksanaan  kegiatan  pembagian  brosur dan pelatihan produk Tim  membagikan  brosur  terkait informasi pengolahan kue pret khas Aceh kaya akan antioksidan dengan penambahan  pasta  buah  bit  dan  buah naga  merah  secara  langsung  dengan memperagakan  dan  mengolah  produk  di depan anak-anak dan remaja yatim piatu, yatim  dan  fakir  penghuni  Panti  Asuhan Yayasan Islam Media Kasih Banda Aceh. Tim  menjelaskan  isi  brosur  bagaimana cara  pengolahan  pengolahan  kue  pret khas Aceh kaya akan antioksidan dengan penambahan  pasta  buah  bit  dan  buah naga merah dan menjelaskan keunggulan dari  produk  tersebut.  Tim  memberikan pelatihan atau demo pengolahan kue pret khas Aceh kaya akan antioksidan dengan penambahan  pasta  buah  bit  dan  buah naga  merah  kepada  penghuni  Panti Asuhan agar masyarakat lebih
memahami  metode  pengolahan  produk pret khas Aceh tersebut.
f. Melakukan absensi dan penandatanganan sebagai  bukti  bahwa  anak-anak  yatim piatu, yatim dan fakir sudah mendapatkan brosur  dan  pelatihan  produk  pengolahan kue pret khas Aceh kaya akan antioksidan dengan  penambahan  pasta  buah  bit  dan buah naga merah.
g. Dokumentasi Saat pembagian brosur dan pelatihan berlangsung  tim  mengambil  beberapa foto yang dianggap representatif sebagai bahan  laporan  pelaksanaan  kegiatan pengabdian masyarakat.
h. Penyusunan laporan kegiatan Mengumpulkan bahan hasil pelaksanaan  kegiatan  dan  menbuat laporan hasil kegiatan.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pembuatan produk kue pret khas Aceh ini sangat penting dikarenakan produk ini adalah satu produk leluhur warga Aceh. Pengolahan kue  pret  dengan  rasa  original  sudah  sangat sering dan biasa dilakukan oleh warga Aceh. Untuk  itu  dengan  adanya  kunjungan  tim pengabdian  di  Panti  Asuhan  Yayasan  Islam Media Kasih Banda Aceh mampu membuka pemikiran anak-anak panti untuk menciptakan  produk  dengan  inovasi  baru yakni dengan penambahan pasta buah bit dan buah naga merah yang dapat menambah nilai gizi, cita rasa dan warna yang lebih baik dan lebih bervariasi.
Usaha peningkatan nilai produk makanan khas Aceh salah satunya kue pret merupakan salah satu usaha untuk terus memperkenalkan produk  lokal  dengan  memvariasikan  rasa, warna  dan  meningkatkan  komponen  gizi dalam  produk  tersebut.  Kue  pret  memang khas Aceh semenjak dulu, cara membuatnya dengan ‘di pret’ atau ditekan lantas namanya disebut kue pret oleh masyarakat Aceh. Kue pret memang kerap ditemukan saat lebaran di Aceh karena ini memang salah satu kue yang sudah  melekat  dihati  masyarakat.  Kue  ini dikenal dengan sebutan grue-grue atau kue pret . Kue pret karena wadahnya
berbentuk  panjang  dan  di  bagian  sisi bawahnya dibolong-bolong.
Pembuatan kue pret tidak membutuhkan bahan  yang  banyak  dan  mahal,  bahan  baku utama  pembuatan  kue  pret  adalah  tepung ketan  putih,  santan,  telur  dan  garam.    Akan tetapi pada pelatihan ini di panti asuhan Islam Media Kasih pihak penyelenggara pengabdian ingin menjelaskan dan memberikan  pelatihan  produk  yang  lebih variatif  yaitu  dengan  adanya  penambahan beberapa buah yang tinggi akan pigmen dan antioksidan.
Persiapan  pelatihan  dilakukan  sebulan sebelum  dilaksanakan  pelatihan.  Beberapa persiapan  yaitu:  survei,  persiapan  brosur, persiapan  administrasi,  serta  transportasi. Kegiatan  ini  dilakukan  oleh  2  orang  dosen dari  2  program  studi  yaitu  program  studi Teknologi  Industri  Pertanian  yang  berada dilingkungan  Fakultas  Teknologi  Pertanian, Universitas Serambi Mekkah. Peserta dalam kegiatan  ini  adalah  anak-anak  penghuni Panti  Asuhan  Yayasan  Islam  Media  Kasih Banda  Aceh  yang  berjumlah  ±  20  orang. Kegiatan  ini  berlangsung  kurang  lebih selama 5 jam.
Brosur  tentang  pengolahan  kue  pret khas Aceh rasa buah bit dan buah naga merah dibuat  dengan  tujuan  agar  peserta  pelatihan tidak  lupa  dengan  metode  pengolahannya. Sebelum  proses  pelatihan  berlangsung,  tim pengabdian membuka acara dan membagian brosur  kepada  peserta  pelatihan.  Kemudian langsung  dilanjutkan  dengan  demo  produk yaitu  pengolahan  kue  pret  khas  Aceh  rasa buah bit dan buah naga merah. Bahan dan alat yang digunakan dibawa oleh tim pengabdian masyarakat.
Tim pengabdian mengajak anak-anak penghuni  panti  asuhan  untuk  mengolah produk tersebut, dimulai dengan pengolahan produk  kedua  yaitu  kue  pret  rasa  buah  bit dengan  penambahan  garam  dan  keju sehingga  rasa  yang  dihasilkan  lebih  berasa asin-asin  gurih.  Kemudian  dilanjutkan pengolahan  kue  pret  khas  Aceh  dengan penambahan  pasta  buah  naga  dengan diberikan  penambahan  gula  juga  sehingga
66
menghasilkan  kue  pret  buah  naga  yang berasa manis. Anak-anak panti asuhan sangat antusias terhadap pengolahan kue pret Aceh rasa buah bit dan buah naga karena selama ini belum  mendapatkan  pelatihan  pengolahan kue  pret  ini  yang  dapat  dijadikan  cemilan sehari-hari dan peluang usaha makanan. Tim pengabdian  berusaha  menjelaskan  bahwa selama  ini  pengolahan  kue  pret  khas  Aceh hanya satu rasa yaitu rasa original yang hanya memakai tepung ketan putih, santan, garam, dan telur. Sehingga untuk meningkatkan nilai gizi  produk  dan  penampakan  produk  pret lebih  baik  maka  dapat  ditambahkan  segala buah-buahan  dan  sayur-sayuran  yang  kaya akan  pigmen  dan  kadar  antosianin,beberapa diantaranya  adalah  buah  bit  dan  buah  naga merah.
Berikut beberapa hasil dokumentasi dari kegiatan pengabdian yang dilakukan di Panti Asuhan  Yayasan  Islam  Media  Kasih  Banda Aceh :
Gambar 1. Bahan pembuatan kue pret
Gambar 2. Adonan kue pret
Gambar 4. Hasil cetakan kue dan penggorengan kue
Gambar 3. Dosen mempraktekkan cara pencetakan kue pret
Gambar 5. Kue pret yang sudah dikemas
Gambar 6. Photo bersama abak panti asuhan
Gambar 7. Photo bersama di depan panti asuhan
Pembuatan kue pret tidak membutuhkan bahan  yang  banyak  dan  mahal,  bahan  baku utama  pembuatan  kue  pret  adalah  tepung ketan  putih,  santan,  telur  dan  garam.    Akan tetapi pada pelatihan ini di panti asuhan Islam Media Kasih pihak penyelenggara pengabdian ingin menjelaskan dan
memberikan  pelatihan  produk  yang  lebih variatif  yaitu  dengan  adanya  penambahan beberapa buah yang tinggi akan pigmen dan antioksidan. Sehingga mampu menghasilkan produk  pret  khas  Aceh  yang  lebih  menarik dari  warna  dan  nilai  gizinya.  Seluruh  bahan dicampur  hingga  membentuk  adonan  yang kalis.  Adonan  yang  kalis  dimasukkan  ke dalam  cetakan  kemudian  ditekan  dari  atas dan keluarlah kue pret . Adonan yang keluar dari  wadah  bisa  dibentuk  aneka  rupa,  bulat maupun  bentuk  hati.  Adonan  yang  telah dikeluarkan  dari  wadah  kemudian  digoreng sampai matang.
Produk kue pret yang dihasilkan berbeda dengan produk pret Aceh yang rasa original yang  hanya  berwarna  krim  kekuningan. Warna  kue  pret  yang  dihasilkan  pada pelatihan  ini  berwarna  keunguan.  Adonan kue  pret  yang  ditambahkan  pasta  buah  bit berwarna  ungu  pekat  dan  rasa  sedikit  asin karena  ada  penambahan  garam  dan  keju. Buah bit adalah salah satu bahan pangan yang berwarna  merah  keunguan.  Pigmen  yang mempengaruhi warna merah keunguan pada bit  adalah  pigmen  betalain  yang  merupakan kombinasi  dari  pigmen  ungu  betasianin  dan pigmen kuning betasanthin.
Adonan kue pret yang ditambahkan pasta buah  naga  merah  dan  gula  berwarna  ungu pudar dengan rasa sedikit manis. Buah naga merah  kaya  akan  vitamin  C  dan  likopen. Likopen dalam buah naga merah sebesar 3,4 µg/100g  daging  buah  naga  merah.  Daging buah  naga  merah  mengandung  pigmen merah-ungu yang disebut betasianin.
Seluruh penghuni Panti Asuhan Yayasan Islam  Media  Kasih  sangat  antusias  dalam mengikuti pelatihan pembuatan kue pret khas Aceh.  Hal  ini  dikarenakan  selama  ini  anak- anak panti hanya mencicipi produk tersebut, tanpa tahu bagaimana proses pembuatannya. Selain  itu  produk  kue  pret  khas  Aceh  yang diperkenalkan  pada  pelatihan  ini  lebih variatif  dengan  ditambahkan  beberapa  pasta buah-buahan  yang  memberikan  warna,  rasa dan nilai gizi dari produk kue pret yang lebih menarik. Pelatihan ini diharapkan agar anak- anak  panti  dapat  mengolah  cemilan  khas
68
Aceh yang sehat dan lebih variatif dan suatu saat mampu dijadikan salah satu produk yang dapat dijual sehingga menghasilkan pendapatan  bagi  anak-anak  pemghuni  panti asuhan.

## IV. KESIMPULAN
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  kue  pret rasa  buah  naga  dan  buah  bit  merupakan pengetahuan yang baru bagi anak-anak Panti Asuhan  Yayasan  Islam  Media  Kasih  Banda Aceh.  Anak-anak  panti  sangat  antusias mengikuti  pelatihan  ini.  Pelatihan  ini diberikan langsung oleh tim pengabdian dan diharapkan  dapat  ditindak  lanjuti  dan dijadikan  sebagai  salah  satu  cemilan  yang sehat  dan  bergizi  serta  diharapkan    dapat ditindak lanjuti dan dijadikan sebagai sumber penghasilan  bagi  anak-anak  Panti  Asuhan Yayasan Islam Media Kasih Banda Aceh.
Kegiatan ini diharapkan dapat memberikan pengetahuan dan ide baru serta mempraktekkan  pembuatan  kue  pret  khas Aceh dengan variasi penambahan pasta buah bit  dan  buah  naga  merah  yang  kaya  akan antioksidan dan pewarna alami kepada anak- anak dan remaja yatim piatu, yatim dan fakir penghuni Panti Asuhan Yayasan Islam Media Kasih Banda Aceh dalam mengolah cemilan kue  pret  khas  Aceh  yang  lebih  bergizi  dan bervariasi  serta  dapat  meningkatkan  nilai ekonomi produk kue pret tersebut.

## V. SARAN
Saran  yang  dapat  diberikan  berdasarkan dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang telah tim lakukan antara lain :
1. Sebaiknya
pimpinan
peternakan
mengikutsertakan pengurusnya untuk
mengikuti  pelatihan  sejenis    agar  dapat menyusun  laporan  pertanggungjawaban yang benar sesuai standar.
2. Sebaiknya untuk
laporan
pertanggungjawaban  periode  berikutnya agar disusun sesuai dengan SAK EMKM yang  telah  tim  berikan  pada  waktu pelatihan  dan  pendampingan  penyusunan laporan keuangan entitas mikro kecil dan mengah.

## REFERENSI
[1] Astawan,  M.  2008. Khasiat    Warna Warni  Makanan. Jakarta.  PT.  Gramedia Pustaka  Utama.
[2] Kanner, J., Harel, S.
Andgranit, R., 2001,  Betalains: A  New Class Of Dietary. Cationized
Antioxidants, J .  Agr.  Food  Chem .,  49, 5178-5185.
[3] Pratomo.  2008. Superioritas  Jambu  Biji dan
Buah Naga.http://www.unika.ac.id/pasca
/pmpt/. (diakses pada tanggal 12. Agustus 2011)
[4] Wirakusumah.  2007. Jus  Buah  dan Sayuran . Jakarta :Swadaya.