## JURNAL PARIWISATA PESONA
Volume 03 No 2, Desember 2018: p 191-204 Print ISSN: 1410-7252 | Online ISSN: 2541-5859
doi:10.26905/jpp.v3i2.2463 http://jurnal.unmer.ac.id/index.php/jpp/
Optimalisasi Usaha Kuliner di Obyek Wisata Hiu Paus Desa Botu Barani Kabupaten Bone Bolango, Gorontalo

## Krishna Anugrah
Program Diploma Pariwisata Universitas Negeri Gorontalo Jl. Jend Sudirman Kota Gorontalo
Korespondensi dengan penulis Krishna Anugrah : Telp: 08114377276 Email: qnaaan@gmail.com

## Abstract
This study focused about optimization culinary product small scale, which is owned  by local  community.  Before  the  existing  of  whale  shark,  the  most  occupation  of  local community  works  as  a  fisherman.  Many  tourist  come  interested  to  see  the  existing  of whale  shark,  with  the  presence  of  whale  sharks,  it  is  an  additional  opportunity  for fishermen to increase their income. The management of whale shark tours is carried out by local communities so that it aims to advance the income of local communities. When they don't go fishing catch fish then they rent boats owned by tourists to see the existence of whale sharks. Whale shark attraction has several facilities which is managed by local community, visitor who has come and want to see whale shark attraction must by boat ticket. One of the facilities is culinary product in small scale. These culinary product has potential revenue for local community to get more income. Tourist spend about 1-2 hour to see the whale shark. This duration has good potential for local community to offer their culinary  product  to  all  visitor. I n  an  effort  to  increase  culinary  business  income, cooperation with other parties is needed. Such cooperation is like cooperating with related parties, which is at the ticket ticket sales booth by selling the package price with the food and drinks provided. in an effort to increase culinary business income, cooperation with other parties is needed. Such cooperation is like cooperating with related parties, which is at  the  ticket  ticket  sales  booth  by  selling  the  package  price  with  the  food  and  drinks provided.
Keyword: culinary; local community; optimization

## Abstraks
Penelitian  ini  berfokus  pada  produk  kuliner  skala  kecil  yang  dikelola  oleh masyarakat  lokal.  Sebelum  kehadiran  hiu  paus  di  desa  Botubarani  rata-rata pekerjaan  masyarakat  lokal  sebagi  nelayan.  Banyak  wisatawan  yang  datang karena  tertarik  dengan  kehadiran  hiu  paus.  Dengan  kehadiran  hiu  paus  dan menjadikan  desa  Botubarani  obyek  wisata  maka  membuka  peluang  bagi masyarakat  untuk  mendapatkan  pendapatan  tambahan.  Pengelolaan  wisata  hiu paus  dilakukan  oleh  masyarakat  lokal  sehingga  bertujuan  untuk  memajukan
pendapatan masyarakat lokal. Pada saat nelayan tidak pergi melaut untuk mencari ikan  mereka  menyewakan  perahu  yang  dimiliki  kepada  wisatawan  yang  ingin melihat  keberadaan  hiu  paus  dengan  membeli  tiket  antrian  perahu.  Obyek  ini menyediakan  beberapa  fasilitas  yang  dapat  digunakan  wisatawan  salah  satunya adalah  tempat  penyediaan  makanan  dan  minuman  skala  kecil.  Produk  penjualan makanan  dan  minuman  memiliki  peluang  yang  besar  dalam  memberikan pendapatan  tambahan  bagi  masyarakat  lokal.  Durasi  waktu  yang  dimiliki  oleh wisatawan  berada  dilokasi  adalah  1-2  jam  durasi  ini  cukup  lama  dan  hal  ini merupakan peluang bagi  masyarakat  yang mengelola fasilitas makan dan minum untuk  menawarkan  produk  yang  dimiliki  sehingga  dapat  termanfaatkan  dalam memperoleh  pendapatan  yang  lebih  besar.  Dalam  upaya  mengoptimalisasi penjualan  makanan  dan  minuman  diperlukan  kerjasama  dengan  berbagai  unsur, seperti  bekerjasama  dengan  pihak  loket  tiket  untuk  menjual  harga  dengan  harga paket makan dan minum.
Kata Kunci : Optimalisasi, Kuliner, Masyarakat Lokal

## PENDAHULUAN
Pariwisata  salah  satu  sektor  yang  memiliki dampak  yang  cukup  tinggi  bagi kemajuan  perekonomian  suatu  negara  ataupun  daerah.  Pengembangan  dalam sektor pariwisata karena dianggap sektor ini tidak akan pernah habis bila gunakan, karena apabila dikembangkan ataupun digunakan maka akan dapat terjaga dengan sendirinya.  Namun  lain  halnya  dengan  sektor  yang  mengandalkan  sumber  daya alam  untuk  pertambangan  seperti  minyak  bumi,  gas  bumi,  emas,  timah,  tembaga, batubara yang apabila terus digunakan maka ketersediaannya akan cepat berkurang dari hari ke hari, sehingga harus mencari sumber yang baru untuk di gali sehingga dapat  terus  tersedia  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  manusia.  Bagi  daerah ataupun negara yang memiliki keterbatasan dalam ketersediaan sumber daya alam untuk pertambangan maka sektor pariwisata merupakan pilihan yang menjanjikan untuk  kemajuan  perekonomian  negara  ataupun  daerah.  Sudah  banyak  negara ataupun  daerah  yang  terkenal  dengan  kemajuan  dan  pengembangan  sektor pariwisata seperti Thailand, Bali, Kepulauan Maladewa dan lain sebagainya.
Kersediaan  berbagai  sumber  daya  baik  itu  dari  alam  hingga  budaya  dari suatu  daerah  ataupun  negara  dapat  digunakan  dan  dikembangkan  dalam pariwisata.  Dibutuhkan  keterlibatan  berbagai  macam  subsektor  dalam pengembangan  pariwisata  dapat  terus  berlangsung  dan  dapat  dinikmati  sehingga
dapat  menghasilkan  kemajuan  perekonomian  suatu  daerah  ataupun  negara. Koordinasi  dan  kekompakan  kerjasama  antar  subsektor  yang  terlibat  di  dalam pengembangan  pariwisata  sangat  diperlukan  sehingga  dapat  berhasil.  Selain  itu diperlukan  perencanaan  dan  penerapan  pengelolaan  yang  baik  sehingga menimbulkan  daya  pikat  serta  keinginan  bagi  orang  lain  untuk  mau  datang  dan menikmati wisata yang ditawarkan.
Pada  dasarnya  manusia  hidup  memiliki  kebutuhan  hidup  yang  bertingkat. Keinginan  ataupun  motivasi  dalam  berwisata  dapat  timbul  dikarenakan  adanya kebutuhan  yang  harus  dipenuhi.  Berbagai  motivasi  timbul  dalam  berwisata, sehingga  pihak  penyelenggara  yang  menawarkan  atraksi  wisata  harus  jeli  dalam melihat  motivasi  tersebut  sehingga  menimbulkan  ketertarikan  bagi  calon wisatawan. Motivasi tersebut timbul karena adanya keunikan suatu tempat, budaya, perbedaan  atraksi  antar  negara  ataupun  daerah,  kuliner  dan  lain  sebagainya. Dengan adanya motivasi wisatawan tersebut maka penyelenggara ataupun daerah yang  memiliki  atraksi  wisata  dapat  menjual  produk  wisata  tersebut  menjadi  tepat sasaran.
Keanekaragaman  budaya  hingga  alam  yang  dimiliki  oleh  bangsa  Indonesia sangat beragam, yang mana setiap daerah memiliki ciri khas tersediri. Walaupun di beberapa daerah ada kemiripan yang dimiliki antar satu dengan yang lainnya akan tetapi pasti memiliki perbedaan seperti makanan atau kuliner. Kuliner di Indonesia memiliki beragam macam bentuk dan ciri yang dimiliki oleh masing-masing daerah. Potensi kuliner di Indonesia tidak kalah menarik jika dibandingkan dengan negara lain. Kuliner juga dapat dijadikan salah satu produk dalam pariwisata di Indonesia.
Tanico, Dhewanty, Aniroh (2016) mengatakan bisnis makanan dan minuman saat  ini  telah  memberi  kontribusi  sekitar  19,33%  dari  total  penghasilan  industri pariwisata  khususnya  yang  berasal  dari  wisatawan  mancanegara  yang  datang  ke Indonesia.  Pengeluaran  makanan  dan  minuman  merupakan  pengeluaran  kedua terbesar  setelah  akomodasi.  Wisatawan  yang  datang  ke  suatu  daerah  ataupun negara  tentunya  harus  terpenuhi  kebutuhan  dasarnya.  Kebutuhan  dasar  hidup manusia  salah  satunya  adalah  makanan  dan  minuman.  Kebutuhan  ini  harus terpenuhi dimanapun manusia berada, dan tidak dapat digantikan dengan yang lain
ataupun  dihilangkan.  Mengingat  potensi  yang  dimiliki  dalam  hal  kuliner  yakni penyediaan  makan  dan  minum  maka  kuliner  harus  mendapatkan  perhatian tersendiri dan diolah secara baik.
Gorontalo  memiliki  banyak  potensi  alam  dan  juga  budaya  yang  dapat dijadikan andalan dalam pengembangan pariwisata daerah. Kunjungan wisatawan ke  Gorontalo  mengalami  peningkatan  dari  tahun  2016  ke  tahun  2017.  Pada  tahun 2016  total  jumlah  wisatawan  yang  datang  572.317  orang  dengan  rincian  566.394 wisatawan  domestik  dan  5923  orang  wisatawan  mancanegara.  Pada  Tahun  2017 total  jumlah  wisatawan  yang  datang  785.969  orang  dengan  rincian  terdiri  dari 779.729 wisatawan domestik dan 6240 orang wisatawan mancanegara. Untuk lama rata-rata tinggal wisatawan pada tahun 2016 adalah 1,52 sedangkan pada tahun 2017 adalah  1,85  (BPS  Gorontalo,  2018).  Dari  data  di  atas  total  kunjungan  wisatawan mengalami  peningkatan  sebesar  1,37%,  sedangkan  wisatawan  domestik  juga mengalami  peningkatan  yang  sama  sebesar  1,37%  dan  wisatawan  mancanegara mengalami peningkatan hanya 1,05% saja.
Bone Bolango merupakan salah satu kabupaten di Gorontalo yang berbatasan dengan Kota Gorontalo, memiliki potensi wisata alam yang menarik dan dijadikan daya  tarik  wisata.  Daya  Tarik  alam  yang  dimiliki  antara  lain  adalah  Taman  Laut Olele,  Pantai  Botutonuo,  Hutan  Lindung  Nani  Wartabone,  Air  Terjun  Lombongo, dan Wisata Hiu Paus desa Botubarani. Beberapa daya tarik tersebut terletak di lokasi pemukiman  masyarakat  sekitar.  Saat  ini  pengelolaan  daya  tarik  yang  berada dilokasi  pemukiman  masyarakat  sekitar  tersebut  melibatkan  masyarakat. Masyarakat  membentuk  kelompok-kelompok  usaha  sehingga  pendapatan  yang didapatkan digunakan untuk kesejahteraan masyarakat sekitar. Dengan dikelolanya obyek  wisata  tersebut  oleh  masyarakat  maka  diharapkan  membawa  peluang- peluang  baru  bagi  masyarakat  sekitar  dalam  memperoleh  pendapatan  yang  lebih baik  lagi  dan  mensejahterakan  masyarakat.  Hal  senada  dikatakan  Harrison  dalam Sero  (2012)  bahwa  pariwisata  membawa  berbagai  peluang  baru  bagi  masyarakat. Sebaliknya,  apabila  masyarakat  tidak  mampu  memanfaatkan  peluang  pariwisata, maka keberadaannya akan semakin marginal di tengah perkembangan pariwisata di daerahnya.
Salah satu wisata yang dikelola oleh masyarakat di Kabupaten Bone Bolango adalah  wisata  Hiu  Paus.  Wisata  hiu  paus  ini  merupakan  salah  satu  kawasan ekowisata  yang  ada  di  miliki  Kabupaten  Bone  Bolango  yang  pengelolaannya  oleh masyarakat.  Diharapkan  dengan  dikelola  oleh  masyarakat  maka  dapat  menaikkan taraf  hidup  masyarakat  lokal  dengan  terbukanya  peluang  lapangan  pekerjaan  lain sehingga menambah pendapatan dari masyarakat itu sendiri. Hal senada dikatakan oleh  Herman  dan  Supriadi  (2017)  bahwa  dengan  adanya  pengembangan  suatu kawasan ekowisata dapat memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat lokal.

## Gambar 1. Lokasi Melihat Hiu Paus

## Sumber: Dokumen Pribadi (2018)
Lokasi wisata hiu paus ini hanya berjarak tempuh 15-20 menit dari pusat kota Gorontalo dengan berkendara. Wisata ini merupakan salah satu wisata yang  baru, karena  keberadaan  hiu  paus  ini  tidak  dapat  sangka-sangka  kehadirannya.  Banyak wisatawan  yang  datang  ke  lokasi  ini  untuk  melihat  kehadiran  hiu  paus  di  desa BotuBarani. Jumlah hiu paus tiap harinya tidak menentu terkadang hanya terdapat 1 ekor  dalam  1  hari,  terkadang  2-5  ekor  dalam  1  hari  bahkan  terkadang  tidak  ada sama  sekali  kehadirannya.  Satwa  ini  merupakan  satwa  liar  sehingga  banyak wisatawan  yang  datang  ke  Gorontalo  ingin  melihat,  dan  tidak  banyak  tempat  di Indonesia untuk dapat melihat hiu paus secara langsung dan dari dekat.
Wisata  hiu  paus  di  desa  Botubarani  dalam  pengelolaannya  di  bagi  dalam beberapa lorong aktif, lorong tersebut merupakan jalan menuju pantai yang terdapat antrian perahu nelayan untuk mengantarkan wisatawan yang datang untuk melihat hiu  paus  secara  dekat.  Beberapa  lorong  yang  digunakan  untuk  melihat  kehadiran hiu paus memiliki fasilitas diantaranya tempat menunggu antrian, warung makan, loket  antrian  dan  tempat  bilas.  Dari  beberapa  lorong  yang  tersedia  hanya  ada  1 lorong  yang  lokasinya  paling  dekat  dengan  zona  kemunculan  hiu  paus,  sehingga lorong  ini  paling  banyak  di  datangi  wisatawan  untuk  melihat  hiu  paus.  Di  lokasi lorong tersebut sudah terdapat papan informasi yang dapat dilihat dan di baca oleh seluruh  wisatawan  yang  datang  ke  lokasi.  Papan  berisikan  informasi  mengenai keberadaan  hiu  paus  pada  setiap  harinya,  zona  kawasan  wisata,  aturan  umum memasuki  lokasi  wisata  dan  tempat  hiu  paus  berada.  Sebelum  menaiki  perahu menuju lokasi wisatawan asing terutamanya akan diberikan sedikit pengarahan oleh masyarakat yang bertugas sebagai pemberi penerangan tentang hal-hal yang dapat dilakukan  dan  hal-hal  yang  tidak  dapat  dilakukan.  Hal  ini  untuk  mencegah terjadinya  hal-hal  yang  tidak  di  inginkan,  dan  untuk  keberlangsungan  wisata  hiu paus itu sendiri.
Fasilitas yang tersedia pada beberapa lorong ini dapat digunakan oleh semua wisatawan.  Bagi  wisatawan  yang  tidak  ingin  ke  laut  melihat  hiu    paus  dan  hanya ingin menikmati suasana pantai maka mereka bisa duduk di tempat menunggu dan juga  dapat  memesan  makanan  ataupun  minuman  yang  disediakan  di  warung makan. Makanan dan minuman yang ditawarkan terbatas, tidak banyak pilihan bagi wisatawan  dalam  memilih  menu  makanan  lain.  Ketersediaan  makanan  dan minuman  yang  ditawarkanpun  bersifat  ringan  dan  mudah  dibuat,  namun  banyak dijumpai  pada  tempat  penjual  yang  lain  pada  umum,  tidak  ada perbedaan  bahwa ketersediaan  makanan  minuman  tersebut  merupakan  ciri  khas  dari  wisata botubarani  baik  dari  penyajian,  rasa  dan  juga  pelayanan  yang  diberikan. Pengunjung  yang  datang  hanya  terfokus  pada  keinginan  melihat  keberadaan  hiu sementara penawaran untuk menikmati ketersediaan makanan dan minuman yang ada dijual kurang dilakukan. Sehingga setelah mereka melihat keberadaan hiu paus langsung kembali ke kota Gorontalo.
Tujuan  dari  penulisan  artikel  ini  adalah  untuk  menemukan  cara  bagaimana mengoptimalisasikan  ketersediaan  makanan  dan  minuman  yang  dijual  di  obyek wisata hiu paus, sehingga dampak dari keberadaan hiu paus dapat dirasakan oleh masyarakat  lebih  luas  lagi.  Baik  itu  dari  segi  memperoleh  pendapatan  hingga membuka peluang kerja terutama dalam bidang kuliner.

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  yang  menggunakan pendekatan kualitatif. Lokasi penelitian dilakukan di Kabupaten Bone Bolango desa BotuBarani, Provinsi Gorontalo.  Pengumpulan data dilakukan dengan pengamatan, wawancara dan Dokumentasi. Pengamatan dilakukan secara langsung ke beberapa lorong  yang  menyediakan  fasilitas  perahu  untuk  melihat  keberadaan  hiu  paus, dalam  hal  ini  penulis  bertindak  sebagai  pengamat  pasif.  Metode  wawancara dilakukan dengan mewawancarai 1 orang dari masing-masing bagian yang terlibat dalam  pengelolaan  lorong  hiu  paus  yang  dengan  menggunakan  teknik  purposive dengan  tujuan  agar  mendapatkan  jawaban  yang  sesuai  langsung  dari  sumbernya dan  juga  pengelola  fasilitas  penyedia  makanan  dan  minuman  di  lokasi  penelitian.
Hasil  dari  wawancara  tersebut  akan  direduksi  sehingga    hanya  data  yang berhubungan dan yang diperlukan dalam penelitian ini akan digunakan kemudian data  tersebut  akan  dirangkum  sehingga  dapat  memberikan  suatu  jawaban  dari permasalahan  yang  diteliti.  Peneliti  membuat  daftar  pertanyaan  yang  akan digunakan  dalam  wawancara  secara  garis  besar.  Hal  ini  dilakukan  agar  nantinya peneliti  dapat  jawaban  yang  lebih  detail  pada  saat  wawancara  berlangsung.  Data dokumentasi  yang  didapatkan  dari  berbagai  sumber  dan  berkaitan  dengan penelitian.  Dokumentasi  berupa  data  kualitatif  ataupun  kuantitatif,  data  tersebut berupa  foto  lokasi  penelitian  ataupun  data  kunjungan  wisatawan  yang  akan digunakan dalam penelitian ini.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Desa  Botu  Barani  pada  masa  sebelum  kemunculan  hiu  paus  merupakan sebuah  desa  yang  terletak  di  pinggir  pantai  di  teluk  Tomini,  rata-rata  mata
pencaharian  penduduk  adalah  sebagai  nelayan.  Pendapatan  sebagai  nelayan tidaklah  menentu  karena  juga  bergantung  pada  faktor  cuaca.  Kehadiran  hiu  paus menjadi  tambahan  pendapatan  bagi  nelayan  yang  memiliki  perahu  untuk disewakan kepada wisatawan yang datang untuk melihat hiu paus pada saat para nelayan tidak sedang melaut untuk mencari ikan.
Wisatawan  yang  ingin  berkunjung  dan  melihat  keberadaan  hiu  paus  juga harus melihat waktu-waktu tertentu. Waktu terbaik yakni pada pagi hari sekitar jam 7  pagi  hingga  jam  9  pagi  ataupun  sore  hari  sekitar  jam  3  sore  hingga  jam  5  sore. Waktu  tersebut  juga  bergantung  pada  kondisi  cuaca  yang  terjadi  disekitar  pantai, apabila  cuaca  kurang  baik  dalam  hal  ini  angin  kencang  dan  ombak  tinggi  maka wisatawan  tidak  disarankan  untuk  melihat  hiu  paus.  Bulan  terbaik  untuk  melihat kehadiran  hiu  paus  mulai  bulan  Mei  hingga  oktober.  Wisatawan  yang  datang  ke tempat  ini  bukan  hanya  dari  wisatawan  domestik  saja  akan  tetapi  juga  banyak wisatawan mancanegara yang mengunjungi desa ini.
Kuliner  memiliki  peluang  yang  baik  apabila  dikelola  dengan  baik,  karena kuliner  merupakan  kebutuhan  hidup  manusia  yang  keberadaannya  dibutuhkan sekali. Rahayu dalam Prayogi (2017) mengatakan sebuah survei mengenai perilaku wisatawan  mengungkapkan  bahwa  bagi  lebih  dari  sepertiga  wisatawan  di  Asia Pasifik, makanan dan minuman adalah faktor penentu dalam memilih tujuan wisata mereka.  Keputusan  wisatawan  mengunjungi  suatu  tempat  wisata  dapat mempertimbangkan bebagai faktor salah satunya adalah karena kuliner. Karena hal ini merupakan selera  dari masing-masing individu wisatawan. Apabila wisatawan merasa cocok dengan kuliner maka mereka dapat enggan ataupun hanya sekali saja datang ke tempat tersebut.
Kunjungan  wisatawan  asing  ke  Gorontalo  saat  ini  masih  di  sebabkan Gorontalo  sebagai  daerah  transit.  Waktu  wisatawan  asing  hanya  kurang  lebih sekitar 1,5 hari saja. Pada umumnya wisatawan asing akan melanjutkan perjalanan menuju kepulauan Togean ataupun kembali ke Manado. Perjalanan yang dilakukan oleh wisatawan asing datang untuk transit di Gorontalo banyak dimanfaatkan untuk melihat  hiu  paus.  Ada  yang  datang  sebelum  menuju  kepulauan  Togean  dan  ada pula  yang  datang  sesudah  dari  kepulauan  Togean.  Kedatangan  dari  kepulauan
Togean kapal ferry yang digunakan tiba pada pagi hari sekitar jam 5 pagi. Setelah tiba biasanya mereka akan cek in transit di hotel dan dilanjutkan perjalanan menuju tempat wisata dan sore hari mereka akan menuju ke bandara untuk pulang ataupun melanjutkan perjalanan. Bagi wisatawan asing yang datang dan menuju kepulauan Togean biasanya mereka akan tiba 1 hari sebelum jadwal keberangkatan kapal ferry yang  mana  jadwal  keberangkatan  pada  malam  hari.  Waktu  luang  yang  tersedia dimanfaatkan  untuk  mengunjungi  tempat  wisata  hiu  paus  pada  sore  harinya ataupun ke esokkan pagi hari.
Gambar 2. Menu Di Salah Satu Warung Makan Wisata Hiu Paus Sumber: dokumentasi Pribadi (2018)
Sedangkan untuk wisatawan domestik terdapat perbedaan waktu perjalanan. Pada  umumnya  wisatawan  ini  berasal  dari  luar  provinsi  Gorontalo.  Mereka  yang datang  ke  Gorontalo  pada  umumnya  sedang  menghadiri  kegiatan  yang diselenggarakan  oleh  instansi-instansi  pemerintah  daerah.  Mereka  menyelesaikan kegiatan yang diselenggarakan terlebih dahulu kemudian setelah kegiatan tersebut selesai maka  mereka akan mengunjungi desa Botubarani  untuk  melihat  hiu paus. Kedatangan  mereka  pada  umumnya  sore  hari  1  hari  sebelum  pulang  dan  terbang keesokan  pagi  harinya.  Namun  ada  juga  yang  mengunjungi  pada  pagi  harinya sebelum kembali pulang dengan penerbangan siang atau sore hari.
Gambar 3. Suasana Warung di Salah Satu Lorong Wisata Hiu Paus Sumber: Dokumentasi Pribadi (2018)
Peluang  mendapatkan  penghasilan  tambahan  bagi  pengelola  warung  di obyek  wisata  hiu  paus  seperti  makanan  dan  minuman  sangat  terbuka  lebar.  Jika melihat  pola  perjalanan  yang  dilakukan  oleh  wisatawan  domestik  maupun mancanegara  maka  tidak  menutup  kemungkinan  bahwa  para  wisatawan  tersebut membutuhkan  makanan  dan  minuman  di  tempat  wisata.  Kebutuhan  makan  dan minum  tersebut  juga  bukan  hanya  datang  dari  wisatawan  akan  tetapi  juga  dari pemandu wisata, pengemudi yang sedang menunggu wisatawan untuk melihat hiu paus.  Durasi  waktu  yang  diberikan  kepada  wisatawan  untuk  melihat  hiu  paus cukup  lama  kurang  lebih  1-2  jam.  Durasi  waktu  ini  dapat  dimanfaatkan  untuk menjual produk makanan dan minuman kepada pengunjung.
Menu makanan dan minuman yang ada ditawarkan saat ini  nampak seperti menu  sederhana  dan  ringan  yang  tidak  memiliki  banyak  pilihan.  Untuk  dapat menarik  minat  mengkonsumsi  dari  pengunjung  untuk  makan  dan  minum  maka diperlukannya variasi menu yang lebih banyak lagi, walaupun itu makanan ringan yang  dapat  dinikmati  sambil  bersantai  menunggu  di  pinggir  pantai.  Selain  itu dengan  lebih  banyaknya  variasi  menu  maka  peluang  untuk  mendapatkan penghasilan yang lebih akan terbuka dengan lebar. Tanico dan kawan-kawan (2017) mengatakan  bahwa  daya  tarik  makanan  dan  minuman  yang  cukup  besar  untuk mendorong  turis  asing  datang  ke  Indonesia,  tidak  hanya  pendapatan  negara  dan daerah meningkat, tapi juga akan meningkatkan pemberdayaan ekonomi dan sosial
masyarakat  lokal.  Oleh  karena  itu  kemampuan  mengolah,  menyajikan, menampilkan,  mempromosikan  makanan  dan  minuman  dengan  baik  sangat menentukan penghasilan dari sektor pariwisata secara keseluruhan.
Jalinan  kerjasama  perlu  dilakukan  dengan  beberapa  pihak  dalam  upaya mengoptimalkan  penjualan  dan  juga  produksi  makanan  dan  minuman  agar  lebih banyak  variasi.  Pemilik  warung  dapat  mempekerjakan  pekerja  tambahan  dalam upaya  agar  dapat  memproduksi  makanan  yang  lebih  bervariasi  ataupun  dapat berkerjasama  dengan  warga  lain  disekitar  yang  memiliki  kesanggupan  dalam memproduksi  makanan  ringan  lain  dengan  jumlah  tertentu  dan  harga  yang disepakati  bersama  sehingga  sama-sama  memiliki  peluang  dalam  memperoleh penghasilan  bagi  warga  lainnya.  Dengan  demikian  dampak  yang  lebih  luas  untuk menuju kesejahteraan didapatkan dengan adanya daerah wisata di desa Botubarani akan juga dirasakan oleh masyarakat yang lain.
Upaya meningkatkan penjualan dapat dilakukan dengan bekerjasama dengan pihak  terkait  yakni  pada  loket  penjualan  tiket  perahu  yang  mana  dengan  cara menjual harga paket dengan makanan dan minuman yang telah disediakan. Dengan cara  ini  akan  lebih  efektif  sehingga  pengunjung  yang  akan  menikmati  wisata  hiu paus merasa mendapatkan nilai tambah dari produk wisata yang di jual dan dengan otomatis  mereka  akan  menikmati  makanan  dan  minuman  yang  sudah  termasuk dalam harga tiket. Produk ini dapat  dinikmati baik  setelah  wisatawan melihat  hiu paus ataupun saat menunggu antrian perahu yang akan dinaiki. Saat ini harga yang ditawarkan ke wisatawan hanya tiket perahu yang sudah termasuk pakan hiu paus. Bagi  pengunjung  yang  tidak  ikut  membeli  tiket  perahu  dan  hanya  menunggu  di lokasi  pantai  maka  mereka  dapat  di  arahkan  menunggu  di  warung  yang menyediakan  makanan  dan  minuman.  Dengan  demikian  peluang  untuk menawarkan makanan dan minuman yang dijual akan lebih terbuka lebar.
Keberadaan  makanan  dan  minuman  yang  bervariasi  juga  harus  diiringi dengan  adanya  buku  menu  ataupun  papan  menu  yang  menerangkan  harga makanan dan minuman yang di jual. Desain dari buku menu ataupun papan menu harus memiliki tampilan yang menarik sehingga pengunjung akan mengerti produk yang  dijual  berserta  dengan  harganya  dan  menjadi  tertarik  untuk  membeli.  Buku
menu ataupun papan menu tersebut merupakan salah satu bentuk komunikasi yang dilakukan oleh penjual kepada calon pembeli dalam upaya mempromosikan produk mereka.  Penampilan  dalam  penyajian  makanan  dan  minuman  juga  harus  lebih menarik lagi. Sehingga dapat menimbulkan minat makan dan minum bagi pembeli. Peralatan makan dan minum yang  digunakan juga dapat  menggunakan cara yang tradisional. Hal ini dapat menarik minat dikarenakan cara penyajian yang berbeda dengan tempat lain pada umumnya.
Gorontalo  juga  memiliki  kuliner  yang  hampir  sama  dengan  daerah  lain. Walaupun  hampir  sama  dengan  daerah  lain  namun  terdapat  perbedaan  yang menjadi  pembeda  dengan  daerah  lainnya  sehingga  dapat  dijadikan  salah  satu produk pariwisata untuk dikembangkan. Citarasa makanan di Gorontalo cenderung memiliki  rasa  yang  pedas  baik  itu  makanan  ringan  untuk  jenis  tertentu  ataupun makanan  berat,  hal  ini  tentunya  harus  melalui  dimodifikasi  agar  wisatawan  yang lain dapat menikmati makanan  yang disediakan, khususnya bagi wisatawan yang tidak menyukai makanan dengan citarasa pedas.
Maulana  dan  Prasetia  (2015)  mengatakan  yakni  ada  beberapa  hal  yang  bisa dilakukan untuk mencegah “kaburnya”  konsumen atau setidaknya meminimalkan hal tersebut diantaranya: Senantiasa mengikuti perkembangan keinginan konsumen secara rutin dan lebih detil. Mengetahui dan memiliki detil karakter atau keinginan target  market  dan  konsumen  merupakan  hal  yang  sangat  penting,  karena  bisa dijadikan  salah  satu  acuan  untuk  melakukan  berbagai  pengembangan  yang  sesuai dengan keinginan sebenarnya dari para konsumen tersebut. Upaya agar dapat lebih menjual  lagi  dalam  hal  citarasa  makanan  yang  disajikan  juga  dapat  dimodifikasi sehingga dapat mengikuti selera pasar. Cita rasa yang disajikan oleh makanan khas Gorontalo  adalah  makanan  yang  bercitarasa  pedas.  Makanan  yang  sekiranya bercitarasa pedas dapat dilakukan memodifikasi agar tidak menjadi pedas ataupun terlalu  pedas,  hal  ini  dikarenakan  tidak  semua  calon  pembeli  makanan  menyukai makanan dengan rasa yang pedas. Pengunjung yang datang melihat hiu paus saat ini rata-rata adalah wisatawan domestik  yang berasal dari luar provinsi Gorontalo dan  juga  berasal  dari  mancanegara.  Mengikuti  selera  pembeli  ataupun  memenuhi keinginan pembeli merupakan hal yang penting untuk di perhatikan.

## KESIMPULAN
Simpulan dari uraian di atas adalah peluang mendapatkan penghasilan bagi masyarakat  yang  memiliki  usaha  kuliner  skala  kecil  dapat  di  optimalkan  dengan melakukan  beberapa  perubahan.  Perubahan  itu  dapat  berupa  merubah  bentuk penampilan penyajian makanan dan minuman bagi pembeli, melakukan kerjasama dengan  pihak  terkait  dalam  hal  menjual  paket  makan  dan  minum  beserta  dengan harga tiket perahu, melakukan promosi dengan membuat tampilan menu yang lebih atraktif,  bekerjasama  dengan  masyarakat  lain  yang  dapat  memproduksi  makanan dan  minuman  lainnya.  Dengan  demikian  maka  dampak  terhadap  peluang menghasilkan  pendapatan  dan  menuju  kesejahteraan  dapat  dirasakan  oleh masyarakat lainnya.

## DAFTAR RUJUKAN
Apriliyadi.  (2015).  Penerapan  Model  Hirarki  Kebutuhan  Maslow  Pada  Perilaku Konsumsi  (studi  pada  mahasiswa  Migran  dari  Jakarta  di  Universitas Brawijaya) . Diakses pada tanggal 1 Oktober 2018 melalui http://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://downlo ad.portalgaruda.org/article.php .
Herman, N., & Supriadi, B. (2017). Potensi Ekowisata dan Kesejahteraan Masyarakat. Jurnal Pariwisata Pesona, 2 (2), 12. doi:10.26905/jpp.v2i2.1578
Maulana,  Imam.  Prasetia,  Arus  Reka.  (2015).  Strategi  Kreatif  Usaha  Kuliner Indonesia Untuk Memperluas Pasar Ke Kawasan Asia Tenggara Dalam Era Masyarakat Ekonomi ASEAN MEA. Di akses pada 25 Oktober 2018 melalui http://www.academia.edu/19376473/STRATEGI_KREATIF_USAHA_KUL INER_INDONESIA_UNTUK_MEMPERLUAS_PASAR_KE_KAWASAN_AS IA_TENGGARA_DALAM_ERA_MASYARAKAT_EKONOMI_ASEAN_ME A_ .
Prayogi,  D.  (2017).  Pengembangan  Potensi  Wisata  Kuliner  Kota  Malang  berbasis Sumber Daya Lokal. Jurnal Pariwisata Pesona, 2 (1), 13. doi:10.26905/jpp.v2i1.1260
Sero, Aderius. (2012). Model Pengembangan Pariwisata Bahari Berbasis  Masyarakat Di Kabupaten Halmahera Utara. Jurnal Nasional Pariwisata Vol 4 No 1 April 2012 Di  unduh  pada  16/5/2016  melalui http://jurnal.ugm.ac.id/  tourism_pariwisata/ article/view/6686/5236 .
Tanico,  D.  (2016).  Melestarikan  Minuman  Tradisional  Khas  Jawa  Timur  sebagai Potensi Pengembangan Wisata Kuliner (Culinary Tourism). Jurnal Pariwisata Pesona, 1 (2). doi:10.26905/jpp.v1i2.511