## NILAI MORAL ISLAM PADA PROSES PRODUKSI BAKSO DI DESA CIBEUNYING KECAMATAN MAJENANG

## Tri Almunawaroh dan Laili Ulviah
STKIP Majenang
Email: tri_almun@yahoo.co.id, laili.ulviah09@gmail.com

## Abstract
The use of hazardous ingredients in food is still often done. One of the foods most often found in  the  presence  of  dangerous  chemical  formalin  as  a  preservative  is  meatballs.  Meatballs themselves become one of the favorite food of Cibeunying villagers.. Cibeunying Village is a bustling village because it has  many educational  institutions that cause people from outside the  area  to  visit  and  settle  in  the  area.  The  use  of  dangerous  preservatives  shows  the  low value  and  morale  of  food  producers.  This  study aims  to  describe  and  interpret  the  ethics  of meatball  producers'  production  in  the  village  of  Cibeunying.  This  type  of  research  is descriptive  with  a  quantitative  approach.  The  data  collection  method  uses  tests  and questionnaires. The collected data were analyzed using qualitative and quantitative analysis. The  results  showed  that  of  the  ten  meatballs  samples  tested,  four  meatballs  indicated formalin, but none contained borax and pork. Besides that, some meatballs producers are not honest,  and  they  say  they  do  not  use  formaldehyde  in  the  positive  test  kit  results  in  a formaldehyde  test.  Nevertheless,  overall,  more  producers  still  pay  attention  to  Islamic business  ethics,  so  it  can  be  said  that  the  implementation  of  Islamic  values  and  morals  in producing meatballs sold in Cibeunying village, Majenang sub-district, in general, is good.
Keywords: Islamic Moral Values, Producers, and Meatballs.

## Abstrak
Penggunaan  bahan  berbahaya  pada  makanan  masih  sering  dilakukan.  Salah  satu  makanan yang paling sering dijumpai adanya zat kimia berbahaya formalin sebagai pengawet adalah bakso.  Bakso  sendiri  menjadi  salah  satu  makanan  favorit  penduduk  desa  Cibeunying.  Desa Cibeunying  merupakan  desa  yang  ramai  karena  memiliki  banyak  lembaga  pendidikan  yang menyebabkan  orang-orang  dari  luar  daerah  berkunjung  dan  menetap  di  daerah  tersebut. Penggunaan  bahan  pengawet  berbahaya  menunjukan  rendahnya  nilai  dan  moral  produsen makanan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menggambarkan  dan  menginterpretasikan  etika produksi  para  produsen  bakso  di  desa  Cibeunying.  Jenis  penelitian  ini  adalah  deskriptif dengan  pendekatan  kuantitatif.  Metode  pengumpulan  datanya  menggunakan  tes  dan kuesioner.  Data  yang  telah  terkumpul  dianalisis  menggunakan  analisis  kualitatif  dan kuantitatif.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  dari  10  sampel  bakso  yang  diuji  terdapat  4 bakso yang terindikasi formalin, tetapi tidak ada yang mengandung boraks dan daging babi. Disamping  itu  terdapat  produsen  bakso  yang  kurang  jujur,  mereka  mengatakn  tidak menggunakan formalin pada hasil tes kit yang positif pada uji formalin. Walaupun demikian, tetapi  secara  keseluruhan  lebih  banyak  produsen  yang  masih  memperhatikan  etika  bisnis Islam,  sehingga  dapat  dikatakan  Implementasi  nilai  dan  moral  Islam  dalam  memproduksi bakso yang dijual di desa Cibeunying kecamatan Majenang secara umum adalah baik.
Kata Kunci: Nilai Moral Islam, Produsen, dan Bakso.

## PENDAHULUAN
Orang Indonesia tergolong masyarakat yang beragama  dan  religius,  tetapi  hal  tersebut tidak  dapat  menjamin  makanan  yang diproduksinya  baik  dan  halal.  Hal  tersebut dibuktikan  dengan  adanya  hasil  penelitian yang  menunjukan  masih  terdapat  makanan yang  mengandung  zat  kimia  berbahaya ataupun  mengandung  unsur  yang  haram. Seperti  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Adi Saputrayadi  terhadap  bakso  yang  dijual  di kota  Mataram,  dari  12  sampel  yang dikumpulkan menunjukkan bahwa tidak ada yang  mengandung  boraks  (0%),  tetapi  100 %  mengandung  formalin  (Saputrayadi, Asmawati, & Marianah, 2018)
Temuan  bahan  pengawet  bukan hanya  dalam  bentuk  formalin,  tetapi  juga dalam  bentuk  boraks,  dalam  Dedy  Suseno disebutkan bahwa penelitian terhadap bakso dikota Medan menunjukkan bahwa 8 dari 10 sampel  bakso  yang  diperiksa  ternyata mengandung  boraks  dengan  konsentrasi 0,08%  -  0,29%  (Suseno,  2019).  Hasil analisis boraks menggunakan spektrofotometer Uv-Vis menunjukkan bahwa 9 dari 12 positif mengandung boraks dengan konsentrasi terbesar pada sampel B1 sebesar 2414.375 µg/mL (Suseno, 2019).
Selain  itu,  di  Surabaya  terdapat softgellcandy  yang  tak  berlabel  halal  dijual secara bebas. Penelitian yang dilakukan oleh Yuanita  Rachmawati  menunjukan  bahwa dari  15  sampel  penelitian,  8  sampel terindikasi  kandungan  DNA  babi  ditandai dengan pita DNA sebesar ±149bp (Rachmawati,  Rokhim,  Munir,  &  Agustina, 2018).  Fakta  ini  cukup  memprihatinkan mengingat  masyarakat  Indonesia  yang mayoritas  beragama  muslim  dan  tentu sangat  memperhatikan  kehalalan  makanan yang di makannya, karena Allah memerintahkan manusia memakan-makanan yang  halalan  thoyyiban,  maksudnya  adalah selain aman, makanan yang dikonsumsi juga harus  halal.  Seperti  yang  telah  dijelaskan dalam surat al-Baqarah, berikut: ُساَّنلا اَهُّي آَي اًبِ يَط ًلا َلََح  ِض ْرَلأا ىىِف اَّمِم ا ْوُلُك
“Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi  baik  dari  apa  yang  terdapat  di  bumi...” (QS. Al-Baqarah (2): 168).
Bakso  merupakan  jajanan  yang sangat  diminati  oleh  seluruh  lapisan masyarakat.  Rasanya  yang  gurih  dipadu dengan  kuah  hangat  yang  menyegarkan membuat  masyarakat  tidak  pernah  bosan walau makan sesering mungkin. Tetapi akan sangat  fatal  jika  makanan  yang  sering dikonsumsi mengandung racun bagi tubuh.
Desa Cibeunying kecamatan Majenang  merupakan  desa  yang  padat penduduk  dan  tersebar  beberapa  pedagang bakso  disetiap  jalan  utamanya.  Menurut pengamatan penulis, warga desanya tergolong  religius,  karena  terdapat  pondok pesantren  yang  cukup  besar  dan  sangat dekat  dengan  warga  masyarakatnya.  Selain itu di desa Cibeunying kecamatan Majenang terdapat  2  perguruan  tinggi,  beberapa sekolah,  dan  madrasah,  sehingga  tidak mengherankan  jika  banyak  mahasiswa  dan pelajar  yang  kost  ataupun  mondok  di pesantren.  Selain  warga  desa  Cibeunying kecamatan  Majenang,  para  mahasiswa  dan pelajar  juga  sangat  gemar  mengkonsumsi bakso. Itu artinya bakso di desa Cibeunying dikonsumsi oleh banyak orang. Tidak semua pedagang bakso berasal dari desa Cibeunying,  terdapat  beberapa  pedagang yang berasal dari luar daerah.
Untuk  membangun  kultur  bisnis yang  sehat,  idealnya  dibentuk  atas  rumusan etika  yang  akan  digunakan  sebagai  norma perilaku  sebelum  aturan  hukum  perilaku dibuat  dan  dilaksanakan.  Etika  berperan sebagai  kontrol  terhadap  individu  pelaku bisnis  melalui  penerapan  kebiasaan  atau budaya  moral  atas  pemahaman  nilai  moral yang  menjadi  kekuatan  suatu  perusahaan dengan  mengutamakan  kejujuran,  disiplin, bertanggung  jawab  dan  berperilaku  tanpa diskriminasi  (Aziz,  2013).  Etika  dalam berbisnis  merupakan  sesuatu  hal  yang  tidak dapat diabaikan (Bakhri, Leliya, & Purnama,  2018),  sebab  bisnis  berkaitan secara  langsung  terhadap  masyarakat  luas
dan  etika  bisnis  berfungsi  menjamin bergulirnya  kegiatan  bisnis  pada  jangka panjang.
Dari  uraian  di  atas,  penulis  merasa tertarik  dengan  penelitian  yang    mampu mengkaji bagaimana implementasi nilai dan moral  Islam  dalam  memproduksi  bakso yang  dijual  di  desa  Cibeunying  kecamatan Majenang?

## LITERATURE REVIEW
Berkenaan  dengan  nilai  nilai  moral  dalam kaitanya  dengan  produksi  makanan,  sudah ada  beberapa  penelitian  yang  melakukan penelitian  terkait  dengan  etika  bisnis  Islam dan  etika  bagaimana  menjalankan  sebuah usaha.
Pertama,  Noorma  yunia  melakukan penelitian dengan judul “Implementasi Etika Bisnis  Islam  Dalam  Menjalankan  Usaha Kecil”,  Hasilnya  menunjukkan  bahwa Kampoeng  Kreati,  Bazar  Madinah  dan Usaha  Kecil  di  Lingkungan  UIN  Jakarta telah  menerapkan  etika  bisnis  Islam,  baik oleh  pengusaha  maupun  karyawannya, Dalam  menjalankan  usaha  dan  kegiatan, para  pelaku  usaha  telah  memahami  dan mengimplementasikan  prinsip  atau  nilai- nilai  Islam  dengan  berlandaskan  pada  Al Qur’an dan Hadits (Yunia, 2018). Kelebihan dari  penelitian  ini  adalah  Noorma  meneliti etika  dari  semua  aspek,  baik  itu  aspek prinsip,  manajemen,  marketing/iklan  dan produk/harga, sayangnya dia hanya menggunakan studi literatur serta meresume hasil riset sebelumnya, sehingga tidak dapat dipastikan  bahwa  situasi  saat  dia  meneliti dan  saat  riset  sebelumnya  dilakukan keadaannya masih sama.
Penelitian  kedua  dilakukan  oleh  Tika Safitri  melakukan  penelitian  dengan  judul “Penerapan  Etika  Bisnis  Islam  Dalam Kegiatan Produksi Kue Geti UD. Primadona Di  Desa  Jabalsari”.  Hasil  penelitiannya menunjukkan  bahwa  UD.  Primadona  yang memproduksi  kue  geti  telah  melakukan kegiatan  produksi  sesuai  dengan  prinsip etika  bisnis,  yang  terdiri  dari  prinsip kesatuan, yaitu dengan memilih penggunaan
bahan baku yang halal dan berkualitas baik; prinsip  keadilan,  yaitu  kesesuaian  antara berat  dan  ukuran  dengan  keterangan  yang tercantum  pada  kemasan;  prinsip  kehendak bebas,  yaitu  menjalankan  perjanjian  dengan konsumen  sesuai  dengan  kesepakatan  jani yang  telah  dibuat;  prinsip  tanggung  jawab, yakni selalu terbukan dan siap bertanggungjawab  atas  adanya  kecacatan produk; prinsip kebenaran, bahan baku yang digunakan  telah  sesuai  dengan  informasi yang  tertera  pada  kemasan  (Safitri,  2018). Selain itu, penelitiannya juga mengungkapkan bahwa UD. Primdona telah menerapkan  prinsip  ekonomi  islam  lainnya seperti  prinsip  keadilan,  ketepatan  takaran, kebenaran kesesuaian dalam produksi islami serta menghindari jenis dan proses produksi yang diharamkan dalam islam.
Penelitian  lainnya  terkait  nilai  moral pada  proses  produksi,  dapat  kita  ketahui pada penelitian Risa Oktriana yang berjudul “Usaha Bakso  Dalam  Meningkatkan Pendapatan  Keluarga  Menurut  Perspektif Islam”.  Berdasarkan  hasil  penelitiannya, mekanisme  kerja  usaha  bakso  bakar  secara keseluruhan  telah  sesuai  dengan  prinsip ekonomi  islam.  Hal  ini  dapat  dilihat  pada bahan dasar yang digunkaan untuk membuat bakso  bakar  adalah  menggunakan  bahan- bahan yang aman, sesuai standar dan terjaga kebersihannya  (Oktriana,  2014).  Temuan lain  yang  dapat  kita  ketahui  berdasarkan hasil  penelitian  ini  adalah  terkait  aspek modal  dan  proses  pemasaran  bakso  bakar yang  juga  telah  sesuai  dengan  prinsip Ekonomi  Islam.  Selain  itu,  usaha  bakso bakar yang dilakukan di Kota Bangkinan ini juga  dinilai  telah  berkontribusi  positif terhadap  peningkatan  pendapatan  keluarga karena  dapat  menghadirkan  lapangan  kerja baru sekaligus bentuk peningkatan kesejahteraan ekonomi keluarga.
Penelitian Fitri Amalia tentang “Etika Bisnis  Islam:  Konsep  dan  Implementasi Pada  Pelaku  Usaha  Kecil”.  Dalam penelitiannya  menyebutkan  bahwa  etika bisnis  islam  telah  diterapkan  oleh  para pelaku  usaha  Kampung  Kreatif,  Bazaar
Madinah  dan  para  pelaku  usaha  di lingkungan Kampus UIN Syarif Hidayatullah yang mana dalam pelaksanaanya  mereka  meyakini  bahwa kegiatan usaha bukan semata-mata dilakukan  hanya  untuk  mendapatkan  profit, namun  juga untuk  mendapatkan berkah dan ridha dari Allah SWT (Amalia, 2013). Hasil penelitiannya  juga  mengungkapkan  bahwa segala  kegiatan  bisnis  harus  dilakukan dengan cara-cara terbaik seperti menghindari  kecurangan,  riba,  penipuan serta  tindakan  zhalim  lainnya.  Pentingnya meningkatkan kesadaran etika dalam berbisnis  sebagai  bentuk  kesadaran  diri sendiri  terhadap  hal  baik  dan  buruk,  juga tentang hal yang haram dan halal.
Diantara beberapa penelitian terdahulu  yang  telah  penulis  paparkan diatas,  ternyata  belum  ada  yang  melakukan penelitian  secara  khusus  dan  komprehensif tentang  etika  produksi  pada  bakso,  dimana akan  sangat  besar  dampaknya  jika  suatu kegiatan  usaha  makanan  tidak  dilakukan produksi  sesuai  aturan  moral  Islam.  Selain objek  dan  subjek  penelitian  yang  berbeda, metode  dan  pendekatannya  pun  berbeda dengan keempat topik penelitian sebelumnya.

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah deskriptif dengan pendekatan  kuantitatif.  Penelitian  deskriptif menurut  (Amalia,  2013)  adalah  penelitian yaang  bertujuan  untuk  mengetahui  nilai variabel  mandiri  baik  itu  variabel  dependen maupun independen tanpa membuat perbandingan  dan  menghubungkan  dengan antar  variabel  tersebut.  Oleh  sebab  itu, penelitian  ini  penulis  lakukan  adalah  untuk menggambarkan  dan  menginterpretasikan etika  produksi  para  produsen  bakso. Populasinya  adalah  penjual  bakso  di  desa Cibeunying  yang  memproduksi  baksonya sendiri.
Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah:
1. Observasi, digunakan untuk mengetahui banyaknya produsen
bakso,  mengetahui  keadaan  tempat produksi, kebersihan lingkungan tempat produksi, dan lain-lain
2. Tes.  Tes  dilakukan  secara  sederhana menggunakan  tes  kit  formalin,  tes  kit boraks,  dan pork  detection  kit ,  tes  ini digunakan  untuk  mengetahui  ada/tidak ada  kandungan  formalin,  boraks  dan kandungan  daging  babi  pada  bakso yang diproduksi di desa Cibeunying.
3. Kuesioner. Digunakan untuk mengetahui  tujuan,  motivasi  dan  apa yang  diproduksi  oleh  produsen  bakso di desa Cibeunying.
Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  analisis  kuantitatif  dan analisis kualitatif. Mula-mula akan dilakukan  uji  test  sederhana  menggunakan tes  kit,  untuk  mengetahui  apakah  bakso tersebut  mengandung  boraks,  formalin  dan unsur  babi.  hasil  uji  ini  berbentuk  data kualitatif.  Sedangkan  hasil  kuesioner  akan dianalisis  menggunakan  analisis  kuantitatif untuk  mengetahui  nilai  dan  moral  Islam dalam produksi bakso di desa Cibeunying.
Kuesioner  disusun  dalam  bentuk kuesioner dan disediakan empat opsi pilihan dengan  teknik  skala  penilaian.  Keseluruhan kuesioner  di  susun  dengan  teknik self report, yaitu  dengan  meminta  responden untuk  memberikan  penilaian  sesuai  dengan tanggapan  atau  keadaan  mereka.  Alternatif pilihan  yang  disediakan  terdiri  atas  Selalu, Sering,  Jarang  dan  Tidak  Pernah.  Untuk pernyataan  positif,  masing-masing  pilihan ini diberikan bobot penilaian 4 untuk pilihan “Selalu” (SL), 3 untuk pilihan “Sering” (S), 2 untuk pilihan “Jarang” (J), 1 untuk pilihan “Tidak  Pernah”  (TP).  Untuk  pernyataan negative  skor  nilai  diterapkan  secara terbalik.  Untuk  memastikan  validitas  dan reliabilitasnya,  maka  dilakukan  pengujian. Uji  validitas  dan  uji  realibilitas  dilakukan dengan  menggunakan  bantuan  program SPSS.  Data  kuesioner  yang  diperoleh  diuji validitasnya  dengan  tujuan  untuk  untuk melihat  kevalidan  dari  masing-masing  butir pernyataan. Tiap butir pernyataan dikatakan valid apabila nilai r hitung lebih besar dari r
tabel dengan signifikansi 0,05. r tabel dalam uji  validasi  ini  adalah  sebesar  0,444.  Jadi, butir  pernyataan  dikatakan  valid  apabila hasil  r  hitung  atau  hasil  validasinya  lebih besar  dari  0,444.  Dan  untuk  uji  reliabilitas, Semakin tinggi nilainya, semakin
meyakinkan bahwa
pengukuran memberikan  hasil  yang  konsisten.  Dengan mengetahui  tingginya  koefisien  reliabilitas kuesioner  dapat  menentukan  bahwa  skor hasil ukur tes dapat dipercaya.
Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  rata-rata  hitung. Perhitungan  rata-rata  untuk  data  yang tersusun menggunakan rumus:

## 𝑋 = 𝛴𝑓𝑖𝑋𝑖 𝛴𝑓𝑖
Dari rata-rata hitung selanjutnya dicari nilai presentasenya  dan  selanjutnya  berdasarkan presentase tersebut di definisikan berdasarkan kriteria pada Tabel 1.
Tabel 1. Kriteria Penilaian Besar Presentase (%) Kriteria 0 – 20 Tidak Baik 21 – 40 Kurang Baik 41 – 60 Cukup Baik 61- 80 Baik 81 – 100 Baik Sekali

## PEMBAHASAN DAN DISKUS Hasil Penelitian
Dari 10 sampel yang telah diuji, ada 4 yang terbukti  terindikasi  menggunakan  bahan berbahaya  dalam  bentuk  formalin,  yaitu bakso  B,  C,  D,  dan  E.  Tabung  E  adalah tabung  dengan  perubahan  warna  ungu paling  pekat,  dilanjutkan  B  diurutan  nomer 2 pekat warna ungu setelah E. Sedangkan C sedikit  ada  perubahan  warna  ungu  namun tidak terlalu kentara.
Hasil  uji  boraks  dari  uji  kualitatif menggunakan alat tes kit menyatakan bahwa dari  10  sampel  tidak  ada  yang  terindikasi bahan  berbahaya  boraks.  Adapun  hasil pengujian dari pork deection kit terhadap 10 sampel  yang  telah  dikumpulkan  dari  para produsen bakso di desa Cibeunying terbukti tidak  ada  yang  mengandung  daging  babi,
karena  hasil  tes  menunjukan  hanya  muncul 1 garis berwarna pada test strip.
Selanjutnya  akan  ditunjukan  hasil pengisian  kuesioner  terhadap  10  responden, dimana  hasil  ini  menunjukan  kriteria penilaian  etika  dan  moral  Islam  dari produsen bakso di desa Cibeunying.

## Tabel 2. Hasil Perhitungan Kuesioner Tiap Responden
N o. Sampe l Rat a- rat a Persen tase Krite ria Kate gori 1 Respo nden 1 3,3 5 83,75 Baik sekali A 2 Respo nden 2 3,4 5 86,25 Baik sekali A 3 Respo nden 3 3,6 5 91,25 Baik sekali A 4 Respo nden 4 3,3 82,5 Baik sekali A 5 Respo nden 5 3,7 92,5 Baik sekali A 6 Respo nden 6 3,1 77,5 Baik B 7 Respo nden 7 3,5 87,5 Baik sekali A 8 Respo nden 8 3,6 5 91,25 Baik sekali A 9 Respo nden 9 2,1 5 53,75 Cuku p baik C
1 0 Respo nden 10 2,8 5 71,25 Baik B Rata-rata 817,5 = 81,75 Baik sekali A
Berdasarkan tabel tersebut, etika dan moral  produsen  bakso  di  desa  Cibeunying berada dalam kategori sangat baik.
Hasil dan Pembahasan 1. Uji kandungan formalin pada bakso
Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia disebutkan  bahwa  formalin  adalah  larutan bening  berbau  menyengat,  mengandung sedikit  metanol  untuk  bahan  pengawet  dan pembunuh  kuman.  Penggunaan  formalin pada  makanan  dapat  berdampak  buruk  bagi kesehatan,  seperti  yang  dijelaskan  dalam jurnal  Kesmas  disebutkan  bahwa  formalin dapat  bereaksi  cepat  dengan  lapisan  lendir saluran  pencernaan  dan  saluran  pernafasan. Di dalam tubuh cepat teroksidasi membentuk  asam  format  terutama  di  hati dan  sel  darah  merah.  Pemakaian  formalin pada makanan dapat mengakibatkan keracunan  yaitu  rasa  sakit  perut  yang  akut disertai  muntah-muntah,  timbulnya  depresi susunan  syaraf  atau  kegagalan  peredaran darah(Wardani, Mulasari, Kesehatan, Universitas,  &  Dahlan,  2016).  Karena begitu  besar  efek  negative  formalin  bagi kesehatan  karena  itu  pemerintah  melarang penggunaannya pada makanan. Dari kuesioner yang diberikan kepada responden, semua  orang  menjawab  tidak  pernah menggunakan zat kimia berbahaya formalin untuk  bakso  yang  diproduksinya.  Tetapi pada  uji  laboratorium  sederhana  yang dilakukan  menggunakan  tes  kit  formalin menunjukan  ada  beberapa  sampel  yang terindikasi zat kimia berbahaya formalin. Itu artinya  terdapat  produsen  yang  tidak  jujur dan tak mengindahkan etika dalam produksi.
Walaupun  kadar  kandungan  formalin pada  setiap  sampel  bakso  berbeda-beda, tetapi  tetap  saja  dilihat  dari  etikanya produsen  memiliki  tabiat  buruk  dalam melaksanakan  kegiatan  ekonomi.  Entah karena  tidak  ingin  rugi  ataupun  alasan  lain, entah banyak atau sedikit dalam mencampurkan  formalin  pada  bakso,  tetap saja itu tidak bisa dibenarkan dan tidak bisa ditolerir. Karena tujuan mereka memproduksi  tidak  sesuai  dengan  tujuan produksi  dalam  Islam,  sebagaimana  yang dikatakan  oleh    Yususf  Qardhawi,  bahwa tujuan produksi adalah (Qaradhawi, 1997):
a. Untuk memenuhi kebutuhan
b. Untuk kemaslahatan keluarga
c. Untuk kemaslahatan masyarakat
d. Untuk membangun/bekerja dan memakmurkan bumi Dari  hasil  penelitian  dapat  dikatakan bahwa  masih  sebagian  produsen  bakso  di desa Cibeunying yang melaksanakan produksi  dengan  tujuan  yang  diharapkan sesuai  etika  bisnis  Islam.  Mereka  bekerja untuk memenuhi kebutuhan keluarga, bekerja  demi  kemaslahatan  keluarga,  dan untuk  memakmurkan  bumi,  mengolah sumber  daya  yang  ada  untuk  dimanfaatkan sebesar-besar kemakmuran manusia. Membuka  lapangan  pekerjaan,  membantu meringankan beban sesama. Tetapi ada satu niat  dan  tujuan  mulia  yang  oleh  sebagian produsen  dilupakan,  yaitu  memberikan kemaslahatan  masyarakat.  Masyarakat  yang dimaksud  adalah  yang  menjadi  konsumen bakso.  Jika  mereka  mencampurkan  zat kimia  berbahaya  formalin  berarti  mereka tidak peduli dengan kesehatan dan keselamatan  konsumennya.  Jadi  mereka perlu  memperbaiki  niat  dan  tujuan  mereka bekerja menjadi produsen bakso.

## 2. Uji kandungan boraks pada bakso
Zat  kimia  berbahaya  lainnya  yang  dilarang penggunaannya pada makanan adalah boraks. Boraks menurut kamus besar bahasa Indonesia  adalah  bahan  pembersih  yang berupa  hablur  berwarna  kuning  atau  serbuk berwarna  cokelat.  Akibat  yang  dapat
No
Indikator Rata-rata Presentase Kriteria 1 Pengolahan SDA (hewan) 2,25 56,25 Cukup baik 2 Motivasi produksi, 3,7 92,5 Baik sekali 3 Memproduksi makanan halal 4 100 Baik sekali 4 Target swasembada individu dan masyarakat. 3,53 88,12 Baik sekali Rata-rata 84,23 Baik sekali
ditimbulkan  (Istiqomah,  Sudarwanto,  & Sudarnika, 2016) antara lain anoreksia, berat badan  turun,  muntah,  diare,  ruam  kulit, kebotakan (alopesia), anemia, dan konvulsi. Konsumsi terus menerus dapat mengganggu peristaltik  usus,  kelainan  susunan  saraf, depresi,  dan  gangguan  mental.  Dosis tertentu  mengakibatkan  degradasi  mental, serta  rusaknya  saluran  pencernaan,  ginjal, hati,  dan  kulit  karena  boraks  cepat diabsorpsi  oleh  saluran  pernafasan  dan pencernaan,  kulit  yang  luka,  atau  membran mukosa.
Hasil penelitian menunjukan tidak ada bakso  yang  terindikasi  boraks.  Terdapat kesesuaian  antara  hasil  kuesioner  dan  hasil uji  laboratorium  sederhana  menggunakan tes  kit  boraks.  Di  desa  Cibeunying  boraks lebih  populer  digunakan  pada  pembuatan kupat, dengan tujuan kupat lebih kenyal dan enak.  Selain  sebagai  pengenyal  kupat, digunakan  juga  pada  produksi  kerupuk legendar  supaya  lebih  renyah.  Walaupun etika produsen makanan di desa Cibeunying masih  ada  yang  dipertanyakan  tapi  secara umum untuk penggunaan boraks pada bakso tidak ditemukan.
Penggunaan bahan yang dapat mempercantik tampilan
makanan, membuatnya lebih bagus hasilnya dan lebih enak rasanya, bukan berarti  sehat  dan aman untuk  diterima  oleh  tubuh  konsumen. Nikmat  sesaat  pada  saat  makan  tetapi  efek dan  akibatnya  dalam  jangka  panjang.  Itu yang perlu diperhatikan oleh smua produsen makanan  dan  masyarakat  luas  sebagai konsumen.  Tidak  hanya  produsen  yang dituntut  untuk  cerdas  dalam  mengolah makanan,  enak  rasanya,  bagus  tampilannya dan aman bahan yang digunakannya. Tetapi konsumen  pun  dituntut  untuk  cerdas  dalam memilih makanan mana yang bebas dari zat berbahaya.  Karena  setiap  makanan  yang terindikasi  zat  berbahaya  memiliki  ciri-ciri khusus jika diperhatikan secara mendetail.

## 3. Uji kandungan babi pada bakso
Faktor produksi terdiri atas 4 macam,(Kaaf,  2002)  yaitu  tenaga  alam
(sumber  daya  alam),  tenaga  modal,  tenaga manusia, dan tenaga organisasi (manajemen).  Menurut  Yususf  Qardhawi, empat  unsur  di  atas  memang  berperan penting,  namun  yang  paling  utama  dalam produksi adalah alam dan bekerja (SDA dan tenaga  manusia).  Sumber  daya  alam  yang dapat  dimanfaatkan  oleh  manusia  dalam produksi diantaranya hewan, tumbuh- tumbuhan, kekayaan laut, kekayaan tambang,  matahari  dan  bulan.  Bagaimana cara  mengolah  SDA  yang  telah  diciptakan oleh  Allah  Swt.?  Manusia  memakmurkan bumi dengan mengelola alam berbekal ilmu dan dan akal. Selain kedua hal tersebut juga dibatasi  oleh  nilai  dan  norma.  Salah  satu norma  yang  harus  dipegang  adalah  harus berproduksi  dalam  lingkaran  yang  halal (anjuran  ini  tersirat  dalam  QS.  Al-Baqarah: 229).  Disamping  itu  manusia  juga  harus memperhatikan perlindungan kekayaan alam (QS. Al-A’rof: 56, 86, 74).
Dalam  surat  Al-Baqarah:  173  dan  Al- Maidah:  3  serta  beberapa  hadits  Nabi  saw disebutkan beberapa makanan yang diharamkan dalam Islam diantaranya:
a. Bangkai
b. Darah
c. Daging babi
d. Binatang yang disembelih tidak menyebut  nama  Allah,  yang  tercekik, yang  terpukul,  yang  jatuh,  yang ditanduk,  dan  diterkam  binatang  buas kecuali yang sempat disembelih.
e. Hewan yang disembelih untuk berhala
f. Binatang  bertaring  dari  jenis  binatang buas
g. Berbagai  jenis  burung  yang  berkuku tajam
Kandungan unsur babi tidak terdeteksi  dalam  uji  sederhana  laboratorium dengan  menggunakan pork  detection  kit . Desa  Cibeunying  merupakan  lingkungan yang  cukup  agamis,  ada  banyak  pesantren dan  madrasah  bediri  di  daerah  tersebut. Dapat dikatakan hampir tidak ada masyarakatnya  yang  nonmuslim.  Sehinga tidak  heran  jika  tidak  ditemukan  adanya makanan  haram  tersebut.  Karena  tidak
mudah  mendapatkan  daging  babi  di  daerah tersebut.
Semua  produsen  bakso  di  desa Cibeunying  tidak  ada  yang  membuat  bakso dari  daging  babi  atau  daging  yang  haram. Jangankan  babi  yang  susah  dicari  di  daerah tersebut,  bakso  udang  dan  dan  bakso  ikan saja  tidak  mudah  ditemukan.  Masih  sangat jarang  produsen  yang  membuat  bakso  dari selain daging sapi dan ayam. Sebagian besar produsen  menggunakan  daging  sapi  murni, ayam  murni,  atau  campuran  antara  daging sapi dan ayam.
Untuk  bakso  ikan  ada  yang  pernah memproduksinya, tetapi tidak banyak, dapat dikatakan  dari  10  produsen  hanya  1  yang pernah  membuat  dan  menjual  bakso  ikan. Adapun  bakso  udang  belum  pernah  ada yang membuatnya.
4. Implementasi  nilai  dan  moral  Islam pada produsen bakso di desa Cibeunying
Para  ahli  ekonomi  mendefinisikan produksi  sebagai  “menciptakan  kekayaan dengan  pemanfaatan  sumber  alam  oleh manusia”(Qaradhawi, 1997). Kahf mendefinisikan  kegiatan  produksi  dalam perspektif  Islam  sebagai  usaha  manusia untuk memperbaiki tidak hanya kondisi fisik materialnya,  tetapi  juga  moralitas,  sebagai sarana  untuk  mencapai  tujuan  hidup sebagaimana digariskan dalam agama Islam, yaitu  kebahagiaan  dunia  dan  akhirat  (Ali, 2013).
Bekerja/produksi  hukumnya  wajib. Allah menciptakan manusia menjadi khalifah  di  bumi  dan  memakmurkannya lewat ilmu dan amal (lihat Q.S Al-Baqarah: 30 dan Hud: 61). Bekerja/produksi memiliki norma  dan  nilai  yang  harus  diperhatikan. Indikator  yang  menjadi  tolak  ukur  dalam memproduksi adalah (Qaradhawi, 1997):
1. Pengolahan sumber daya alam
2. Motivasi produksi
3. Memproduksi makanan halal
4. Target swasembada individu dan masyarakat
Dari  hasil  pengolahan  data  yang diperoleh menggunakan
kuesioner, penerapan  nilai  dan  norma  produksi    pada indikator  pertama,  pengolahan  sumber  daya alam di desa Cibeunying mencapai 56,25 %. Sumber daya alam yang diolah dalam hal ini adalah  hewan  halal  yang  telah  disembelih dengan cara yang halal. Walaupun produsen di  desa  Cibeunying  tidak  ada  yang menyembelih  dagingnya  sendiri  (mereka membeli  daging  di  pasar),  tetapi  sudah dijamin  kehalalannya.  Jadi  penerapan  nilai dan norma produksi  pada indikator pertama ini termasuk dalam kategori cukup baik.
Masuk dalam indikator kedua, tentang motivasi  produksi.  Niat  dan  motivasi  yang mendorong  mereka  melakukan  produksi cukup  bervariasi.  Ada  yang    bekerja  karena harus  menafkahi  keluarga,  ada  yang  karena senang/hobi membuatnya, ada yang memproduksi  bakso  karena  mengetahui bakso adalah makanan yang sangat diminati oleh  masyarakat  Cibeunying,  ada  yang bekerja  hanya  semata-mata  dalam  rangka beribadah  dan  mencari  ridha  Allah,  atau kombinasi dari beberapa motivasi tersebut.
Dalam  hal  apapun  selalu  harus seimbang,  anatara  kehidupan  dunia  dan akhirat,  sehingga  bekerja  tidak  hanya mencari  keuntungan  semata,  tetapi  juga mencari pahala. Sehingga dapat meningkatkan  keimanan  dan  ketakwaan kepada Allah Sang Pencipta. Hasil pengolahan  data  menunjukan  nilai  dan moral  Islam  dalam  motivasi  produksi tergolong baik sekali, dengan angka 92,5 %.
Nilai  moral  yang  selanjutnya  adalah memproduksi  makanan  yang  halal.  Jika bahan  bakunya  sudah  terjamin  halal,  bahan pelengkapnya  pun  harus  halal.  Hasil pengolahan  kuesioner  menunjukan  100% produsen  tidak  menggunakan  zat  kimia berbahaya  ataupun  menggunakan  daging babi, itu berarti pencapaian  yang luar biasa, penerapan  etika  nilai  dan  moral  dalam tergolong  terbilang  baik  sekali.  Tetapi berbeda  dengan  hasil  uji  laboratorium sederhana  menggunakan  pork  detectin  kit. Hasil uji menunjukan bahwa terdapat bakso
yang  terindikasi  formalin.  Sedangkan  untuk Boraks dan kandungan babi tidak terdeteksi pada sampel  bakso  yang telah dikumpulkan dari responden.
Produksi yang dilakukan harus memiliki  target  swasembada  individu  dan masyarakat.  Bahwa  membuat  bakso  bukan hanya  mencari  keuntungan  semata,  tetapi juga  karena  masyarakat  banyak  yang membutuhkan  makanan  tersebut,  peduli dengan kepuasan dan kesehatan konsumennya.  Pada  dasarnya  produsen tidak hanya memikirkan keuntungan pribadi,  tetapi  keuntungan  yang  diperoleh oleh  masyarakat  luas  juga.  Hasil  penelitian di desa Cibenying penerapan nilai swasembada individu dan masyarakat menunjukan  angka  88,12  %.  Secara keseluruhan,  implementasi  nilai  dan  moral Islam  dalam  produksi  bakso  di  desa Cibeunying  tergolong  baik  sekali,  dengan angka 84,23 %.
Al-Ghazali mengklasifikasikan aktivitas  produksi  menurut  kepentingan sosialnya  serta  menitikberatkan  perlunya kerja  sama  dan  koordinasi  (Karim,  2012). Klasifikasi aktivitas produksi yang diberikan  Al-Ghazali  hampir  mirip  dengan klasifikasi yang terdapat dalam pembahasan kontemporer, (Karim, 2012) yakni:
a. Industri  dasar,  yakni  industri-industri yang  menjaga  kelangsungan  hidup manusia (kebutuhan primer).
b. Aktivitas penyokong (kebutuhan skunder),  yakni  aktivitas  yang  bersifat tambahan bagi indutri dasar.
c. Aktivitas  komplementer  (kebutuhan tersier).
Bakso  bukan  merupakan  makanan  pokok yang dapat mengancam kelangsungan hidup seseorang  jika  tidak  memakannya.  Akan tetapi  makanan  tersebut  sudah  menjadi makanan  favorit  yang  sering  dikonsumsi oleh  masyarakat  desa  Cibeunying,  sehingga jika  makanan  yang  sering  dikonsumsi mengandung bahan berbahaya akan berakibat  buruk  pada  kesehatan  konsumen. Kesehatan jasmani mempengaruhi kesehatan  rohani  seseorang.  Karena  itu
membangun  etika  dan  nilai  moral  Islam dalam  produksi  bakso  menjadi  sangat penting untuk diperhatikan.

## KESIMPULAN
Dari hasil penelitian di atas dapat disimpulkan bahwa dari 10 bakso yang diuji ada  4  bakso  yang  terindikasi  zat  berbahaya formalin, tetapi tidak ada yang mengandung boraks  dan  daging  babi.  Selain  terdapat beberapa  pedagang  yang  menggunakan formalin  (menggunakan  zat  berbahaya  pada makanan),  mereka  juga  telah  mengatakan sesuatu yang tidak sesuai dengan sebenarnya.  Mereka  mengatakan  tidak menggunakan formalin, tetapi pada kenyataannya ditemukan kandungan formalin  pada  hasil  uji  tes  kit.  Itu  artinya ada  beberapa  pedagang  yang  kurang memperhatikan  nilai  dan  moral  dalam berbisnis,  atau  dengan  kata  lain  tidak memperhatikan  etika  dalam  berproduksi. Walaupn demikian, tetapi secara keseluruhan  lebih  banyak  produsen  yang masih  memperhatikan  etika  bisnis  Islam, sehingga dapat dikatakan Implementasi nilai dan moral  Islam dalam memproduksi bakso yang  dijual  di  desa  Cibeunying  kecamatan Majenang secara umum adalah baik.
Penerapan  etika  dan  moral  Islam dalam  produksi  akan  membuat  masyarakat tenang  dan  tidak  khawatir  ketika  membeli dan  memakan  produksi  mereka.  Karena  itu sangat  penting  untuk  mengetahui  seberapa jauh  penerapan  nilai  dan  moral  Islam  para pengusaha  muslim  di  seluruh  daerah, terutama  produsen  makanan,  dimana  sangat diperhatikan aspek kesehatan dan kesejahteraan konsumen.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Kami  ucapkan  terimakasih  kepada  DRPM KEMENRISTEKDIKTI  atas  dana  hibah yang diberikan dalam menunjang berjalannya  penelitian  ini  sehingga  dapat terlaksana  dengan  lancar.  Kami  menyadari masih  terdapat  banyak  kekurangan  dalam penelitian  ini,  kritik  dan  saran  selalu  kami
harapkan  demi  penelitian  yang  lebih  baik lagi.

## DAFTAR PUSTAKA
Ali,  M.  (2013).  Prinsip  dasar  produksi dalam  ekonomi  islam. Jurnal  Lisan  Al Hal , 5 (1), 19–34.
Amalia,  F.  (2013).  Etika  Bisnis  Islam:
Konsep Dan Implementasi Pada Pelaku Usaha  Kecil. Al-Iqtishad :  Jurnal  Ilmu Ekonomi Syariah , 6 (1), 116–125. Aziz,  A.  (2013). Etika  Bisnis  Perspektif Islam: Implementasi Etika Islami untuk Dunia  Usaha (Kesatu).  Bandung: Alfabeta.
Bakhri,  S.,  Leliya,  &  Purnama,  L.  (2018).
Tinjauan  Etika  Bisnis  Islam  dalam Strategi  Pemasaran  Home  Industry Tahu  Sari  Rasa. Al-Mustashfa:  Jurnal Penelitian  Hukum  Ekonomi  Islam , 3 (2), 285–299.
Istiqomah, S., Sudarwanto,  mirnawati B., & Sudarnika,  E.  (2016).  Penambahan Boraks  dalam  Bakso  dan  Faktor Pendorong Penggunaannya Bagi Pedagang  Bakso  di  Kota  Bengkulu. Jurnal  Sain  Veteriner ,  (1),  1–6. https://doi.org/10.22146/jsv.22806
Kaaf,    abdullah  zaky  al.  (2002). Ekonomi dalam  Perspektif  Islam .  bandung: pustaka setia.
Karim,    adiwarman  azwar.  (2012). sejarah pemikiran  ekonomi  islam (3rd  ed.).
jakarta: rajagrafindo persada.
Oktriana,  R.  (2014). Usaha  Bakso  Dalam Meningkatkan  Pendapatan  Keluarga Menurut  Perspektif  Islam .  Universitas
Islam Negeri Sultan Sarif Kasim Riau.
Qaradhawi,  Y.  (1997). Norma  dan  Etika
Ekonomi Islam . Gema Insani .
Rachmawati, Y., Rokhim, S., Munir, M., & Agustina, E. (2018). Deteksi
Kontaminan  Fragmen  Dna  Pengkode Cyt B Babi Pada Sampel Softgellcandy
Tak  Berlabel  Halal. Indonesia  Journal of Halal , 1 (1), 25. https://doi.org/10.14710/halal.v1i1.311
5 Safitri,  T.  (2018). Penerapan  Etika  Bisnis
Islam  Dalam  Kegiatan  Produksi  Kue
Geti UD. Primadona Di Desa Jabalsari . IAIN Tulungagung.
Saputrayadi, A., Asmawati, A., & Marianah, M. (2018). Analisis Kandungan Boraks dan Formalin Pada Beberapa Pedagang Bakso  di  Kota  Mataram. IJECA (International  Journal  of  Education and  Curriculum  Application) , 5 (2),  1. https://doi.org/10.31764/ijeca.v0i0.197 1
Suseno,  D.  (2019).  Analisis  Kualitatif  dan Kuantitatif  Kandungan  Boraks  Pada Bakso  Menggunakan  Kertas  Turmerik, FT – IR Spektrometer dan
Spektrofotometer  Uv  -Vis. Indonesia Journal of Halal , 2 (1), 1. https://doi.org/10.14710/halal.v2i1.496
8
Wardani,  R.  I.,  Mulasari,  S.  A.,  Kesehatan, F.,  Universitas,  M.,  &  Dahlan,  A. (2016). Identifikasi Formalin Pada Ikan Asin  Yang  Dijual  Di  Kawasan  Pantai Teluk  Penyu  Kabupaten  Cilacap. Kes
Mas: Jurnal Fakultas Kesehatan Masyarakat , 10 (1), 43–48. https://doi.org/10.12928/kesmas.v10i1. 5197 Yunia, N. (2018). Implementasi Etika Bisnis
Islam  Dalam  Menjalankan  Usaha Kecil. Jurnal  Aksioma  Al-Musaqoh ,
1 (1), 30–49.