## Performan Ayam Pedaging yang  Diberi Probiotik dan Prebiotik dalam Ransum
(Performances  of Broilers That  Given Probiotics  and Prebiotics in the Ration)

## M. Daud
Universitas Abulyatama, NAD, dan  Mahasiswa Sekolah Pascasarjana IPB

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat  respon  performan  ayam  pedaging  dari  penambahan probiotik,  prebiotik  dan  kombinasi  keduanya  sebagai  pengganti  antibiotik  dalam  ransum. Sebanyak 480 ekor ayam pedaging umur sehari strain Arbor Acres, dibagi dalam 4 perlakuan ransum dan 3 ulangan (40 ekor/ulangan). Ransum perlakuan yang digunakan terdiri atas: R1 =  Ransum  basal  +  0.01%  antibiotik,  R2  =  Ransum  basal  +  0.2%  probiotik,  R3  =  Ransum basal  +  0.2%    probiotik  +  0.5%  prebiotik  dan  R4  =  Ransum  basal  +  0.5%  prebiotik. Parameter  yang diamati  adalah  :  pertambahan  bobot  badan,  bobot  badan  akhir,  konsumsi ransum,  konversi  ransum,  mortalitas,  indeks  produksi,  Hasil  penelitian  menunjukkan performan  ayam  pedaging  yang  memperoleh  probiotik  dan  prebiotik  baik  secara  terpisah maupun  kombinasi tidak  menunjukkan  perbedaan  yang  signifikan  pada  semua  perlakuan. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penambahan probiotik dan prebiotik dalam ransum tidak mempengaruhi performan ayam pedaging.
Kata kunci : Performan, probiotik, prebiotik, ayam pedaging

## Abstract
The  objectives  of  this  research  were  to  study  the  performances  of  broilers  given  probiotics and prebiotics in the ration. Four hundred eighty day-old chicks of broiler Arbor Acres strain were  divided  into  four  dietary  treatments  and three  replications  (40  birds/replicate).  Ration used  was  consisted  of  :  R1  =  basal  ration  +  0.01%  antibiotics,  R2  =  basal  ration  +  0.2% probiotics,  R3  =  basal  ration  +  0.2%  probiotics  +  0.5%  prebiotics  and  R4  =  basal  ration  + 0.5%  prebiotics.  The  variables  observed  were  :  body  weight,  feed  consumption,  feed conversion  ratio,  mortality,  production  index.  The  results  showed  that  the  performances  of the  broiler  supplemented  probiotics  and  prebiotics  either  independently  or  the  combination showing  no  significant  differences  between  all  treatments.  It  is  concluded  that  both probiotics and prebiotics supplementation in the ration showed no significant differences in the performance.
Keywords : Performance, probiotics, prebiotics, broilers

## Pendahuluan
Pada peternakan  intensif  seperti  ayam  dan sapi,  secara  rutin  diberi growth  promotor dalam bentuk  antibiotik  dengan  tujuan  :  1).  Merangsang pertumbuhan, 2). Memperbaiki efisiensi pakan dan 3).  Menekan  tingkat  kematian.  Akan  tetapi  dapat menimbulkan  masalah  baru, yaitu  munculnya bakteri-bakteri  yang  kebal  terhadap  antibiotik. Meskipun  penggunaan  antibiotik  diizinkan  secara legal  namun  akhir-akhir  ini  ada  perkembangan baru  yang  mulai  menentang  penggunaannya bahkan  di  beberapa  Negara  telah  melarang penggunaan  antibiotik  sebagai  bahan  aditif  dalam pakan  ternak,  hal  ini  disebabkan  karena  :  1). Kemungkinan hadirnya residu dari antibiotik yang akan  menjadi  racun  bagi  konsumen  dan  2).  Dapat menciptakan  mikroorganime  yang  resisten  dalam tubuh  manusia  maupun  ternak  (terutama  bakteri-
bakteri patogen seperti Salmonella dan E. coli dan Clostidium  perfrinens)  sehingga  apabila  terjadi infeksi  dari  penyakit  tersebut  sulit  untuk disembuhkan.
Berdasarkan masalah tersebut sebagai pengganti  antibiotik,  pada  penelitian  ini  akan dicoba menggunakan  probiotik  dan  prebiotik sebagai bahan aditif dalam pakan ternak. Probiotik adalah  pakan  tambahan  dalam  bentuk  mikroba hidup  yang  menguntungkan,  melalui  perbaikan keseimbangan  mikroorganisme  dalam  saluran pencernaan  (Fuller,  1997).  Sedangkan  Prebiotik merupakan  substansi  dari  makanan  yang  tidak dicerna, dan secara selektif meningkatkan pembiakan dan aktivitas bakteri yang menguntungkan pada usus besar (Karyadi, 2003).
Tujuan dari penelitian ini : 1). Melihat respon pertumbuhan dari penambahan probiotik, prebiotik
dan  kombinasi  keduanya  dalam  ransum  ayam pedaging.  2)  Untuk  mengetahui  peranan  dan efektifitas  dari  penambahan  probiotik,  prebiotik dan  kombinasi  keduanya  dalam  ransum  ayam pedaging.  Adapun  manfaat  dari  penelitian  ini adalah  : 1).  Sebagai  informasi  ilmiah  tentang penggunaan  probiotik,  prebiotik,  serta  kombinasi keduanya  dalam  ransum  sebagai  pakan  imbuhan. 2). Menciptakan makanan ternak yang tidak hanya mencukupi kebutuhan nutrisi (energi, asam amino, vitamin  dan  mineral)  bagi  ternak  itu sendiri  tetapi juga  keamanan  bagi  konsumen  terhadap  makanan yang dikonsumsi (daging, telur dan susu).

## Metode
Penelitian  ini  telah  dilakukan  di  Balai Penelitian  Ternak  (BPT)  Ciawi,  Bogor.  Analisis pakan dilakukan di Laboratorium Makanan Ternak IPB-Bogor.
Materi penelitian yang digunakan adalah ayam pedaging  umur  sehari  (DOC)  strain Arbor  Acres sebanyak  480  ekor,  yang  dibagi  kedalam  4 perlakuan,  dimana  setiap  perlakuan  terdiri  dari  3 ulangan  dan  setiap  ulangan  terdiri  dari  40  ekor. Kandang  yang  digunakan  adalah  kandang litter sebanyak  12  unit  dengan  ukuran  masing-masing unit  kandang  200  x  250  cm,  dengan  alas  sekam padi setebal 10 cm, dilengkapi tempat ransum dan air minum.
Ransum  yang  digunakan  adalah  ransum  basal tanpa  antibiotik.  Pada  umur  0-3  minggu dengan kandungan  protein  21-23%  dan  energi  metabolis 2800-3000  kkal/kg.  Umur  3-6  minggu  dengan kandungan  protein  19-21%  dan  energi  metabolis 3000-3200 kkal/kg.
Semua ransum perlakuan menggunakan bahan pakan yang sama, hanya berbeda pada penambahan  probiotik  dan  prebiotik.  Bahan ransum yang digunakan terdiri dari jagung kuning, bungkil  kelapa,  bungkil  kedelai,  dedak  gandum, tepung  ikan,  DL-Methionine,  L-Lysine, probiotik (Bacillus spp)  dan  prebiotik  (daun  katuk). Probiotik Bacillus spp merupakan hasil isolasi dari usus  ayam  yang  dilakukan  oleh  Balai  Penelitian Ternak Ciawi. Sedangkan prebiotik yang digunakan  adalah  berasal  dari  daun  katuk  yang dikeringkan  kemudian  digiling  hingga  menjadi tepung daun katuk.
Ransum  perlakuan  yang  digunakan  adalah sebagai berikut:
Perlakuan  1  :  Ransum  basal  +  0.01%  antibiotik (Zinc bacitracin)
Perlakuan  2  :  Ransum  basal  +  0.2%  probiotik (Bacillus spp)
Perlakuan  3  :  Ransum  basal  +  0.2%  probiotik  + 0.5% prebiotik
Perlakuan  4  :  Ransum  basal  +  0.5%  prebiotik (daun katuk)
Tabel 1. Komposisi nutrien ransum penelitian Komponen Kadar nutrien ransum Starter (0-3 minggu) Finisher (3-6 minggu) Bahan kering (%) Protein kasar (%) Lemak kasar (%) Serat kasar (%) Abu (%) Calsium (%) Phospor (%) EM (kkal/kg) 90.65 20,84 4,47 4,31 6,45 1,10 0,69 2802 86,02 18,73 3,78 4,37 5,22 1,48 0.92 3013
Parameter  yang  diamati  adalah  :  Pertambahan bobot badan, bobot badan akhir, konsumsi ransum, konversi  ransum, mortalitas  dan indeks  produksi. Rancangan  penelitian  yang  digunakan  adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4  macam  perlakuan  dan  3  ulangan.  Perlakuan pertama    (ransum  kontrol,  tanpa  penambahan probiotik dan prebiotik), perlakuan kedua (penambahan  0,2%  probiotik),  perlakuan  ketiga (penambahan  0.2%  probiotik  +  0.5%  prebiotik) dan  perlakuan  keempat  (penambahan  0.5% prebiotik).
Analisis Data Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan  sidik  ragam  (Analisis  of  Variance) dan  apabila  terdapat  perbedaan  diantara  perlakuan dilanjutkan  dengan  Uji  Duncan’s  Multiple  Range Test menurut Steel dan Torrie (1993).

## Hasil dan Pembahasan

## Pertambahan Bobot Badan
Pertambahan bobot badan ayam pedaging pada umur 2 minggu pertama dan 2 minggu kedua tidak menunjukkan  hasil  yang  signifikan  diantara perlakuan,  demikian  juga  pada  umur  2  minggu terakhir  (4-6  minggu)  dan  secara  akumulatif  (0-6 minggu)  hasil  uji  statistik  tidak  menunjukkan perbedaan  yang  nyata,  namun  secara  numerik (Tabel 2) terlihat bahwa pertambahan bobot badan pada  ransum  yang  mengandung  probiotik  (R2), kombinasi  probiotik  dengan  prebiotik  (R3)  dan prebiotik  (R4)  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan ransum  yang  mengandung  antibiotik  (R1).  Hal  ini menunjukkan  bahwa  ransum  yang  mengandung probiotik, prebiotik dan kombinasi keduanya dapat meningkatkan  daya  cerna  dan  akhirnya  dapat
meningkatkan  pertambahan  bobot  badan  ayam pedaging. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian  probiotik,  prebiotik  maupun  kombinasi keduanya  dalam  ransum  dapat  menggantikan peranaan  antibiotik  sebagai growth  promotor. Kompiang  (2000)  melaporkan  bahwa  pemberian biakan Bacillus spp  melalui  pakan  pada  ayam petelur  dapat  menggantikan  fungsi  antibiotik virginiamycine sehingga  penggunaan  antibiotik sebagai growth  promotor dan  kekhawatiran  dari residual antibiotika dapat dihindari.
Tabel 2. Rataan bobot awal dan pertambahan bobot badan ayam pedaging (g/ekor)
Per lakuan Umur (minggu) BB awal 0-2 2-4 4-6 Pertambahan bobot badan (g/ekor/2 minggu) R1 38,70 288,45±8,57 829,07±14,96 690,27±38,22 R2 38,71 300,08±6,84 816,39 ±5,45 700,60±36,49
R3 38,80 299,9±21,87 825,18±7,75 721,61±72,74 R4 38,62 290,69±6,27 821,86±23,34 743,20±24,95 Pertambahan bobot badan (g/ekor) secara akumulatif BB awal 0-2 0-4 0-6 R1 38,70 288,45±8,57 1117,5±19,5 1807,8±20,4 R2 38,71 300,08±6,84 1116,5±12,3 1817,1±48,8 R3 38,80 299,89±21,87 1125,1±19,9 1846,7±53,3 R4 38,62 290,69±6,27 1112,6±23,6 1855,8±8,5

## Bobot Badan Akhir
Bobot  badan  akhir  ayam  pedaging  pada  akhir penelitian  tidak  dipengaruhi  oleh  probiotik, prebiotik  maupun  kombinasi  keduanya  dalam ransum,  karena  rataan  bobot  badan  akhir  yang diperoleh  tidak  menunjukkan  perbedaan  yang signifikan,  namun  secara  numerik  bobot  badan akhir yang diperoleh pada ransum yang mengandung  probiotik,  prebiotik  dan  kombinasi kedua  lebih  tinggi  daripada  ransum  kontrol (antibiotik). Peningkatan  bobot  badan  akhir  ayam pedaging  ini  kemungkinan  dipengaruhi  oleh produk  metabolisme  dari  bakteri  yang  terdapat dalam  probiotik  dan  prebiotik,  salah  satunya menghasilkan  enzim  yang  turut  membantu meningkatkan  penyerapan  zat  makanan  dalam tubuh sehingga secara langsung produk metabolisme  tersebut  dapat  dimanfaatkan  oleh tubuh  ternak  untuk  membentuk  atau  menambah ukuran  jaringan  baru. Hasil  dari  pertumbuhan ataupun  perkembangan  jaringan  baru  tersebut mempengaruhi bobot badan akhir.
Tabel 3. Rataan bobot badan akhir ayam pedaging umur enam minggu (g/ekor) Perlakuan Bobot Badan Akhir R1 (Antibiotik) 1846,50±20,5 R2 (Probiotik) 1855,80±48,8 R3 (Probiotik + prebiotik) 1885,50±53,2 R4 (Prebiotik) 1894,40±8,2

## Konsumsi Ransum
Konsumsi  ransum  ayam  pedaging  pada umur 2 minggu pertama dan 2 minggu kedua tidak menunjukkan  hasil  yang  signifikan  diantara perlakuan (Tabel 4), pada umur 2 minggu terakhir (4-6  minggu)  dan  secara  akumulatif  (0-6  minggu) konsumsi  ransum  paling  rendah  terdapat  pada perlakuan  R2 (probiotik)  sebesar 1919±303.5 g/ekor/  2  minggu  atau  setara  dengan  137 g/ekor/hari  dan  secara  akumulatif  juga  terdapat pada perlakuan R2 (probiotik) 3893±368.8 g/ekor/ 6 minggu atau setara dengan 92 g/ekor/hari, namun hasil  uji  statistik  tidak  menunjukkan perbedaan yang signifikan,  hal  ini  diduga  karena  pada  setiap ransum  perlakuan  memiliki  kandungan  nutrisi yang sama.
Tabel 4. Rataan konsumsi ransum ayam pedaging (g/ekor/2 minggu dan akumulatif) Perlakuan Umur (minggu) 0-2 2-4 4-6 Konsumsi ransum / 2 minggu R1 459±15,5 1447±5,8 2013±48,9 R2 483±10,1 1490±84,2 1919±303,5 R3 479±22,9 1520±63,6 2002±39,6 R4 477±15,5 1497±97,6 1942±144,0 Konsumsi ransum akumulatif 0-2 0-4 0-6 R1 459±15,5 1906±31,9 3919±26,2 R2 483±10,1 1973±75,5 3893±368,8 R3 479±22,9 2000±78,6 4003±73,0 R4 477±15,5 1974±113,1 3916±247,2

## Konversi Ransum
Hasil  uji  statistik  terhadap  nilai  konversi ransum  baik  dalam  per  2  minggu  maupun  secara akumulatif  tidak  menunjukkan  adanya  perbedaan yang  signifikan  diantara  perlakuan.  Nilai  konversi ransum  secara  akumulatif  paling  rendah  terdapat pada  perlakuan  R4  (2.11±0.12)  dan  paling  tinggi terdapat  pada  perlakuan  R1  (2.16±0.02  ). Hal  ini memberi indikasi bahwa ransum yang mengandung  prebiotik  (R4)  merupakan  ransum yang  paling  efisien  untuk  mencapai  pertumbuhan yang  maksimal  dan  lebih  menguntungkan  apabila
dibandingkan  dengan  ransum  kontrol  (antibiotik). Semakin tinggi nilai konversi ransum menunjukkan  semakin  banyak  ransum  yang dibutuhkan  untuk  meningkatkan  bobot  badan  per satuan  berat.  Demikian  juga  sebaliknya  semakin rendah  nilai  konversi  ransum  berarti kualitas ransum semakin baik.
Nilai  konversi  ransum  yang  diperoleh  dalam penelitian  ini  masih  lebih  baik  dibanding  dengan hasil penelitian Mujiasih (2001), bahwa pemberian probiotik  berupa Bacillus spp  dengan  berbagai level  (0,1%,  0,2%  dan  0,3%)  dalam  ransum  ayam pedaging  memberikan  angka  konversi  ransum terendah  sebesar  2.22  selama  lima  minggu penelitian.
Tabel 5. Nilai  konversi  ransum  ayam  pedaging dari empat macam ransum perlakuan / 2 minggu dan akumulatif Perlakuan Umur (minggu) 0-2 2-4 4-6 Konversi ransum / 2 minggu R1 1,62±0,03 1,76±0,03 2,93±0,12 R2 1,62±0,05 1,82±0,09 2,74±0,30 R3 1,63±0,04 1,84±0,09 2,86±0,19 R4 1,64±0,08 1,83±0,11 2,65±0,23 Konversi ransum akumulatif 0-2 0-4 0-6 R1 1,62±0,03 1,73±0,01 2,16±0,02 R2 1,62±0,05 1,77±0,05 2,14±0,14 R3 1,63±0,04 1,79±0,05 2,16±0,06 R4 1,64±0,08 1,78±0,10 2,11±0,12 Tabel 6. Rataan persentase mortalitas ayam peda- ging / 2 minggu dan secara akumulatif dari 120 ekor / perlakuan Perlakuan Umur (minggu) 0-2 2-4 4-6 Persentase mortalitas / 2 minggu R1 4,17 2,50 3,33 R2 1,67 0,00 3,33 R3 3,33 1,67 5,83 R4 0,83 1,67 5,00 Persentase mortalitas akumulatif 0-2 0-4 0-6 R1 4,17 6,67 10,00 R2 1,67 1,67 5,00 R3 3,33 5,00 10,83 R4 0,83 2,50 7,50 Mortalitas Hasil uji statistik tidak menunjukkan perbedaan  yang  signifikan  terhadap  mortalitas
ayam pedaging, namun secara numerik  mortalitas terendah  terdapat  pada  ransum  perlakuan  R2 (probiotik)  baik  dalam  per  2  minggu  maupun secara  akumulatif.  Dari  hasil  penelitian  ini  dapat diperoleh  informasi  bahwa  penambahan  probiotik dalam  ransum  ayam  pedaging  masih  lebih  baik dibanding  dengan  penambahan  antibiotik  dalam hal menekan mortalitas.
Disini  nampak  bahwa  fungsi  probiotik  sama dengan  antibiotik  yaitu  meningkatkan  kekebalan. Perbedaannya  adalah  antibiotik  merupakan  zat kimia  yang  diserap  di  dalam  usus,  yang  dapat menimbulkan  residu  dalam  jaringan  dan  dapat menyebabkan  adanya  mutasi  mikroorganisme, sedangkan  probiotik  merupakan  mikroorganisme hidup,  tanpa  menyebabkan  residu  dan  mutasi, karena  kerjanya  hanya  mendesak  mikroorganisme patogen  keluar  dari  dalam  tubuh.  Jin et  al. (1996) melaporkan  bahwa  penambahan  probiotik  dalam ransum ayam pedaging mampu meningkatkan daya tahan tubuh sehingga mortalitas rendah. Selanjutnya Gsianturi (2002) menambahkan bahwa probiotik  "bakteri  baik"  mampu  menghasilkan antibiotika  alami  yang  membantu  keutuhan mukosa usus, proses metabolisme, serta meningkatkan kekebalan tubuh.

## Indeks Produksi
Salah  satu  cara  yang  digunakan  untuk mengetahui  tingkat  keberhasilan  dalam  usaha ternak adalah dengan menghitung indeks produksi. Menurut Arifien (1997) tingkat keberhasilan usaha ternak  tidak  hanya  dipengaruhi  oleh  rendahnya nilai konversi ransum akan tetapi perlu juga dilihat indeks  produksinya.  Indeks  produksi  dipengaruhi oleh  bobot  badan  akhir,  persentase  ayam  yang hidup, lama pemeliharaan dan konversi ransum.
Tabel  7  memperlihatkan  indeks  produksi tertinggi diperoleh pada ransum yang mengandung prebiotik  (R4)  yaitu  207.57,  dan  ransum  yang mengandung probiotik (R2) yaitu 205.98. Berdasarkan  nilai  indeks  produksi  yang  diperoleh maka kedua perlakuan ini dinyatakan memperoleh prestasi  istimewa,  hal  ini  karena  ayam  pedaging yang  mendapat  ransum  probiotik  dan  prebiotik memiliki  persentase  ayam  hidup  lebih  tinggi dibanding  dengan  ayam  yang  mengkonsumsi ransum  antibiotik  (R1)  dan  ransum  kombinasi probiotik  dengan  prebiotik  (R3).  Hasil  penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan probiotik dan prebiotik  secara  terpisah  dalam  ransum  dapat meningkatkan  indeks  produksi  ayam pedaging umur  enam  minggu,  Hal  ini  membuktikan  bahwa ransum  yang  mengandung  probiotik  dan  prebiotik
masih  lebih  baik  dibanding  dengan  ransum  yang mengandung  antibiotik  yang  ditandai  dengan prestasi  yang  diperoleh  pada  akhir  penelitian. Menurut  Arifien  (1997)  standar  indeks  produksi ayam pedaging adalah 200. Semakin tinggi indeks produksi  maka  semakin  baik  performan  ayam pedaging tersebut.
Tabel 7.  Indeks  produksi  ayam  pedaging  dari empat macam perlakuan
Peubah Perlakuan R1 R2 R3 R4 Bobot badan akhir (kg) Konversi ransum Persentase ayam hidup Umur panen (hari) Indeks produksi Prestasi 1,846 2,16 90,00 40 192,29 Sangat baik 1,856 2,14 95,00 40 205,98 Istimewa 1,885 2,16 89,17 40 194,53 Sangat baik 1,894 2,11 92,50 40 207,57 Istimewa

## Kesimpulan
Penambahan  probiotik  dan  prebiotik  baik secara terpisah maupun kombinasi keduanya dalam ransum  tidak  mempengaruhi  performan  ayam pedaging umur  enam  minggu,  namun  baik digunakan sebagai pengganti antibiotik.
Penambahan  probiotik,  prebiotik  dan kombinasi  keduanya  baik  digunakan  untuk menggantikan  antibiotik  dalam  ransum  karena tidak  menimbulkan  residu  metabolik  dalam jaringan ternak.

## Daftar Pustaka
Arifien  M.  1997.  Kiat  menekan  konversi  pakan  pada ayam  broiler. Poultry  Indonesia.    203.  Ed- Januari :11-12.
Fuller  R. 1997. Probiotics  2  Aplication  and  Practical Aspects.  1st.  Ed..  Chapman  and  Hall. London,  Weinheim,  New  York,  Tokyo, Meulbourne, Medras. Gsianturi.  2002.  Probiotik  dan prebiotik untuk kesehatan.  http://  www.gizi.net/arsip/arc0- 2002.html - 26k. [25 September, 2003]. Jin LJ, Ho YW, Abdullah N, Ali MA, Jalaludin S. 1996. Effect  of  adderent Lactobacillus spp.  On  in vitro  adherence  of Salmonella to  the intestinal  epithelial  cells  chickens. J  Appl Bacteriol 81:201-206. Karyadi,  E.  2003. Prebiotik  memiliki  manfaat  sangat besar. www.kompas.com/kesehatan/news/0308/26/ 084340.htm [15 oktober 2003] Kompiang  IP.  2000.  Pengaruh  suplementasi  kultur Bacillus spp  melalui  pakan  atau  air  minum terhadap kinerja ayam Petelur. JITV 5(4):205-219.
Mujiasih  2001.  Performan  ayam  broiler  yang  diberi antibiotik Zinc Bacitracin, probiotik Bacillus spp dan berbagai level Saccharomyces cerevisiae dalam ransumnya [Skripsi] Bogor: Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Steel  and  Torrie. 1993.  Prinsip  dan  Prosedur  Statistika Suatu  Pendekatan  Biometrik.  Terjemahan. P.T. Gramedia, Jakarta.