## ANALISIS NILAI TAMBAH BUAH PISANG MENJADI KERIPIK PISANG PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA DI DESA DIMEMBE KECAMATAN DIMEMBE
Vinny Makarawung Paulus A. Pangemanan Caroline B.D. Pakasi

## ABSTRACT
The  purpose  of  this  study  is  to  calculate  the  profit  and  added  value  of  the  business  of processing bananas into banana chips. This research is carried out for two months, from April to May 2017. The research place in one household industry of banana chips in Dimembe Village, Dimembe Sub-district, North Minahasa Regency. The method used in this research is by taking primary  data  and  secondary  data.  Primary  data  was  obtained  through  direct  interviews  using questionnaires.  Secondary  data  is  obtained  through  literature  that  supports  and  is  associated with  this  research.  Data  analysis  methods  used  in  this  study  are:  (1)  calculate  the  Benefits  of Banana  Processing  Business  Being  Chips,  (2)  calculate  the  Value  Added  Banana  Chips.  The results  of  this  study  indicated  that  the  Agro-Business  Processing  of  Banana  Chips  provides  a benefit received is IDR 5,313,500 per month or twenty-three times of the production process. The value added enjoyed by the owner of agroindustry amounted to Rp 2.404/kg from raw materials used. This  added value is  an advantage gained by banana chips  agroindustry in  1 kilogram of raw material usage.
Keyword:  analysis,  value  added,  banana,  chips,  home  industry,  Dimembe  Village,  Dimembe District.

## ABSTRAK
Tujuan  Penelitian  ini  adalah  menghitung  keuntungan  dan  nilai  tambah  dari  usaha pengolahan  buah  pisang  menjadi  keripik  pisang.  Penelitian  ini  di  laksanakan  selama  dua  bulan yaitu  dari  bulan  April  sampai  Mei  tahun  2017.  Tempat  penelitian  pada  satu  industri  rumah tangga keripik pisang di Desa Dimembe, Kecamatan Dimembe. Metode yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  dengan  cara  mengambil  data  primer  dan  data  sekunder.    Data  primer diperoleh  melalui  wawancara  langsung  dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan.  Data  sekunder diperoleh  melalui  literatur  yang  menunjang  dan  memiliki  hubungan  dengan  penelitian  ini. Metode analisis data  yang digunakan dalam penelitian ini adalah : (1) menghitung Keuntungan Usaha Pengolahan Pisang  Menjadi Keripik, (2) menghitung Nilai Tambah Keripik Pisang. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Usaha  Agroindustri Pengolahan Keripik Pisang memberikan keuntungan  yang  diterima  adalah  sebesar  Rp  5.313.500  per  bulan  atau  dua  puluh  tiga    kali proses  produksi.  Nilai  tambah  yang  dinikmati  pemilik  dari  agroindustri  sebesar  Rp  2.404/kg dari bahan baku yang  dimanfaatkan.  Nilai  tambah ini merupakan keuntungan  yang didapatkan oleh agroindustri keripik pisang dalam 1 kilogram penggunaan bahan baku.
Kata  Kunci:  analisis,  nilai  tambah,  pisang,  keripik,  industri  rumah  tangga,  Desa  Dimembe, Kecamatan Dimembe

## PENDAHULUAN

## Latar belakang
Bidang  pertanian  saat  ini  merupakan salah  satu  bagian  yang  terus  diupayakan  untuk pengembangan agribisnis dalam rangka meningkatkan pertanian yang modern. Indonesia  sebagai  Negara  agraris  banyak menyadarkan  kebutuhan  hidupnya  dari  hasil bertani,  karena  itu  sektor  pertanian  menjadi salah  satu  sektor  yang  terus  diandalkan  untuk menunjang laju pertumbuhan ekonomi nasional. Pembangunan  agribisnis di  Indonesia  didukung dengan  sumberdaya  alam  dan  sumberdaya manusia yang secara kuantitas sangat mendukung  namun  dari  segi  kualitas  masih kurang  mendukung,  karena  pelaku  agribisnis yang  didominasi  oleh  petani  dan  berdomisili  di pedesaan  masih  memiliki  tingkat  pendidikan yang  relatif  rendah,  dengan  keterampilan  yang masih  rendah,  serta  kemampuan  mengakses teknologi  rendah,  yang  menjadikannya  faktor penghambat  dalam  pembangunan  agribisnis  di Indonesia. Pengembangan industri dalam pembangunan  dilihat  sebagai  usaha  untuk meningkatkan  mutu  sumber  daya  manusia (antara lain dengan
meningkatkan
produktivitasnya) dan
kemampuannya memanfaatkan  secara  optimal  sumber  daya alam dan daya produksi lainnya. Satu sama lain hal  itu  harus  disertai  oleh  usaha  untuk meluaskan  ruang  lingkup  bidang  jenis  kegiatan manusia.  Salah  satu  komoditi  tanaman  pangan yang  mampu  mendukung  berdirinya  beberapa industri adalah buah pisang. Pisang mempunyai daya  guna  yang  luas  karena  selain  sebagai bahan bakuindustri pangan dan non pangan juga sebagai konsumsi rumah tangga.
Pendayagunaan pisang tidak hanya sebagai  makanan  untuk  buah-buahan,  tetapi juga sebagai produk olahan yang perdagangkan di  pasar  internasional,  seperti  campuran makanan  bayi.  Setiap  oraang  yang  ingin membuat  usaha  atau  bisnis  bertujuan  untuk mendapatkan  keuntungan,  seperti  salah  satu industri  yang  ada  saat  ini  di  Desa  Dimembe Kabupaten  Minahasa  Utara  yaitu  industri pengolahan pisang sebagai bahan baku pembuatan  keripik  pisang,  usaha  ini  dikelola oleh  bapak  Julius.  Usaha  buah  pisang  menjadi kripik pisang ini bertujuan menciptakan produk
yang  berkualitas  tinggi  agar  nilai  tambah  yang di  peroleh    dari  buah  pisang  ini  semakin  besar. Usaha Bapak Julius tersebut mulai berdiri pada tahun 2006 yang awalnya terdiri hanya memilik 3  (tiga)  orang  tenaga  kerja  yaitu  keluarganya sendiri,  dan  sekarang  sudah  beranggotakan  2 (Dua)  orang  tenaga  kerja.  Berdasarkan  survey awal diketahui bahwa pembuatan keripik pisang di    lokasi    penelitian    seharusnya  masih membutuhkan  lebih  banyak  tenaga  kerja  karna setiap  bulan  proses  produksi  dilakukan  dua puluh  tiga  kali  jika  sedangkan  jumlah  tenaga kerja yang mereka miliki hanya 2 teanga kerja, tenaga  kerja  yang  lain  adalah  keluarga. Ketersediaan bahan baku pisang yang memampuni  proses  produksi  kiranya  dapat menambah  pendapatan  keluarga  tani.  Usaha agroindustri  keripik  pisang  termasuk  kedalam agroindustri makanan dengan bahan baku utama pisang  merupakan  usahatra  disional  yang banyak  dilakukan  masyarakat  dan  telah berkembang  sejak  lama.  Usaha  ini  dilakukan turun  temurun  meskipun  dari  skala  usaha sebagian  kurang  berkembang.  Perkembangan usaha  pembuatan  keripik  pisang  pada  Industri Rumah  Tangga  ditunjang  dengan  ketersediaan bahan  baku  yang  ada  dan  cara  pengolahannya menjadi keripik pisang.

## Perumusan Masalah
Berdasarkan  uraian  diatas  maka  rumusan masalah  pada  penelitian  ini  yaitu  berapa  besar nilai  tambah  dari  usaha  pengolahan  pisang menjadi  keripik  pisang  di  Desa  Dimembe Kecamatan Dimembe.

## Tujuan Penelitiam
Tujuan Penelitian ini adalah menganalisis nilai tambah dari usaha pengolahan buah pisang menjadi keripik pisang.

## Manfaat Penelitian
1. Bagi  peneliti  dapat  melatih  cara  berpikir serta  menganalisis  data,  dan  penelitian  ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh  gelar  sarjana  di  Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi
Manado. 2. Bagi  pemilik  usaha,  diharapkan  dapat menambah informasi dalam mencari besarnya keuntungan dalam usaha
pengolahan  buah  pisang  menjadi  keripik pisang 3. Bagi  peneliti  lain,  dapat  dijadikan  referensi kajian dalam bidang penelitian serupa.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu Dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  di  laksanakan  selama  dua bulan  yaitu  dari  bulan  April  sampai  Mei  tahun 2017  mulai  dari  persiapan  sanpai  penyusunan laporan  penelitian.  Tempat  penelitian  di  Desa Dimembe  Kecamatan  Dimembe  pada  Industri Rumah Tangga Keripik Pisang

## Metode pengumpulan data
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  dengan  cara  mengambil  data  primer dan  data  sekunder.    Data  primer  diperoleh melalui wawancara langsung
dengan menggunakan kusioner yang berisikan pertanyaan-pertanyaan secara tertulis sedangkan Data  sekunder  diperoleh  melalui  literatur  yang menunjang  dan  memiliki  hubungan  dengan penelitian ini.

## Konsep Pengukuran Variabel
1. Responden  yaitu  pemilik  dari  agroindustri keripik pisang.
2. Umur  responden  yaitu  usia  dihitung  sejak lahir  sampai  saat  penelitian  dilaksanakan (tahun).
3. Tingkat pendidikan adalah jenjang pendidikan yang pernah diikuti atau dilalui (tahun).
4. Jumlah tanggungan  keluarga  adalah  semua orang  yang  berada  di  dalam  rumah  atau  di luar  rumah  tetapi  kehidupannya  di  biayai oleh pemilik (jiwa)
5. Pengalaman  mengolah  usaha  adalah  lama pemilik  melakukan  kegiatan  usahanya (tahun).
6. Produksi  adalah  kuantitas  hasil  usaha pengolahan  pisang  menjadi  keripik  pisang yang diproduksi agroindustri, diukur dalam satuan kilogram Kg.
7. Bahan    baku    merupakan    pisang      yang digunakan    untuk    menghasilkan  keripik pisang  yang  dihitung  dalam  nilai  tambah per bahan baku  (NTbb).
8. Tenaga  kerja  adalah  orang  yang  bekerja yang  dihitung  dalam  Jumlah  jam  kerja (JKO).
9. Harga    produk    yaitu    nilai    jual    keripik pisang  yang  dihitung  dengan (Rp/Kg).
10. Nilai  produk  adalah  pendapatan  yang diterima  penggusaha  dalam  penggolahan keripik  pisang   yang  dihasilkan  dihitung dalam    satuan  Rupiah  /  Nilai  tambah  per bahan baku (Rp / NTbb).
11. Nilai  tambah  adalah  pengurangan  biaya bahan-baku  yang  digunakan dengan biaya input  lainnya  terhadap  penemuan  output agroindustri  yang  dihasilkan    termasuk biaya    tenaga    kerja,    dihitung    dalam satuan    Rupiah/  Nilai  tambah  bahan  baku (Rp/ NTbb).
12. Pendapatan  industri  adalah  imbalan  jasa yang  diterima  produsen  dan tenaga kerja diukur  dalam  Rupiah  /Nilai  tambah  bahan baku  (Rp/ NTbb).
Keuntungan merupakan total penerimaan    dikurangi    dengan    total    biaya yang  dihitung  dalam  Rupiah  /Nilai  tambah bahan baku  (Rp/ NTbb).

## Metode Analisis Data
Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah :
1. Menghitung  Keuntungan  Usaha  Pengolahan Pisang  Menjadi Keripik Rumus : π = TR – TC Keterangan :
π     =    Keuntungan  usaha  pengolahan
Pisang  menjadi  keripik  Pisang (Rp
TR  =  Penerimaan  usaha  pengolahan
Pisang  menjadi  keripik  Pisang (Rp)
TC  =  Biaya  total  usaha  pengolahan
Pisang  menjadi  keripik  Pisang (Rp)
Untuk  biaya  total  dapat  dihitung  dengan mengunakan rumus sebagai berikut :
Rumus : TC = TFC + TVC
Keterangan :
TC =  Biaya  total  usaha  pengolahan pisang  menjadi  keripik  pisang (Rp) TFC =  Biaya  tetap  usaha  pengolahan pisang  menjadi  keripik  pisang (Rp)
TVC =  Biaya variabel usaha pengolahan  pisang  menjadi keripik pisang (Rp) Untuk menghitung penerimaan dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : Rumus : TR=Q xP Keterangan : TR  =  Penerimaan total usaha pengolahan pisang menjadi keripik pisang (Rp)
Q =  Jumlah  produk  keripik  pisang (Bungkus)
P =  Harga  produk  keripik  pisang (Rp)
2. Menghitung Nilai Tambah Keripik Pisang
a. Nilai Tambah Bruto NTb = Na – Ba = Na – (Bb + Bp) Keterangan : NTb = Nilai tambah bruto (Rp) Na = Nilai  produk  akhir  keripik pisang  (Rp) Ba = Biaya antara(Rp) Bb = Biaya  bahan  baku  keripik pisang   (Rp) Bp = Biaya bahan penolong (Rp)
b. Nilai Tambah Netto (NTn) NTn = NTb– NP Nilai Awal NP   = Umur Ekonomis Keterangan : NTn  =  Nilai tambah netto (Rp) NTb  =  Nilai tambah bruto (Rp) NP =  Nilai penyusutan (Rp)
c. Nilai Tambah per Bahan Baku NTbb=NTb: ∑bb
Keterangan :
NTbb  =  Nilai  tambah  per  bahan (Rp/Kg) NTb =  Nilai tambah bruto (Rp) ∑bb =  Jumlah  bahan  baku  yang digunakan (Kg)

## PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Usaha Keripik Pisang
Usaha  Kripik  Pisang  adalah  usaha pengolahan  pisang  menjadi  kripik  pisang  yang bertempat  di Desa dimembe dan dikelolah oleh Bapak  Junius  yang  mulai  berdiri    pada    tahun 2006  sampai  sekarang  dan    awalnya  dia  hanya bersama  istri  setelah  memiliki  modal  yang cukup    kemudian  dia  memiliki    2  (dua)  orang tenaga kerja sewa.

## Identitas Pemilik
Identitas  pemilik  usaha  kripik  pisang: umur,  lama  pendidikan,  pengalaman  berusaha, dan  tanggungan  keluarga.  Untuk  lebih  jelasnya dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Identitas Pemilik Usaha Kripik Pisang di Desa
Dimembe No. Uraian Hasil 1 Umur Pengelolah (Tahun) 44 2 Lama Pendidikan (Tahun) 12
3
Jumlah tanggungan Keluarga (Jiwa) 4
4
Jumlah Anggota Keluarga yang terlibat dalam produksi 3
5
Lama Mengusahakan (Tahun) 10 Umur Pemilik Hasil penelitian menunjukan umur pemilik  usaha  kripik  pisang  adalah  44  tahun. Kondisi  tersebut  menunjukkan  bahwa  pemilik termasuk  kategori  penduduk  usia  kerja  dalam melakukan  usaha  pengolahan  pisang  menjadi kripik pisang dan tergolong memiliki usia lebih dinamis dalam bertindak, mempunyai kemampuan  fisik  yang  kuat  dan  keberanian dalam  mengambil  suatu  keputusan  serta  berani mengambil  resiko  terhadap  kegagalan  dalam melakukan usaha.

## Tingkat Pendidikan
Tingkat  pendidikan  yang  relatif  tinggi  dan umur  yang  muda  menyebabkan  seseorang  lebih cenderung  dinamis  yang  tercermin  melalui  cara kerja,  pola  pikir  dan  mudah  tidaknya  dalam menerima  informasi.  Semakin tinggi  pendidikan formal pemilik, maka pengetahuan dan wawasannya  semakin  luas  serta  cara  berpikirnya akan  semakin  rasional.  Dengan  demikian  akan mempercepat proses adopsi inovasi dan informasi dalam  upaya  mengembangkan  usaha  yang
dikelolanya.  Hasil      penelitian      menunjukkan bahwa      pemilik      memiliki      tingkat  pendidikan Sekolah  Menengah  Atas  (SMA).  Pendidikan formal  diharapkan  dapat  mendukung  dalam menyerap  berbagai  informasi  tentang  kegiatan yang  terkait  dengan  nilai  tambah  maupun bidang usaha.

## Jumlah Tanggungan Keluarga
Hasil penelitian menunjukan bahwa jumlah anggota keluarga pemilik adalah 4 orang, keadaan tersebut menggambarkan bahwa pemilik termasuk keluarga sedang. Dengan jumlah anggota keluarga yang  demikian,  maka  diharapkan  sebagian anggota  keluarga  sudah  berada  pada  usia produktif  sehingga  dapat  menjadi  sumber  tenaga kerja untuk membantu pengolah dalam mengelola usahanya.
Pengalaman  Berusaha  Pengolah  Buah  Pisang Menjadi Keripik Pisang
Hasil penelitian menunjukan bahwa pengalaman  pemilik  dalam  usahanya  adalah  10 tahun (cukup berpengalaman), hal ini menunjukkan  bahwa  pemilik  pengolah  sudah memiliki  pengetahuan  dan  pengalaman  yang cukup      baik  terkait  nilai  tambah  dan  bidang usaha.

## Karakteristik Usaha

## Penggunaan Peralatan
Perencanaan  pengadaan  peralatan  dari bahan  baku  yang  efektif  dan  efisien  dapat menjadikan kegiatan produksi berjalan lancar dan dapat  meningkatkan  hasil  dan  keuntungan  bagi agroindustri  pengolahan  keripik  pisang  Bapak Julius.  Rincian  penggunaan  peralatan  pada agroindustri  pengolahan  keripik  pisang  Bapak Julius tahun 2017 dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Rincian Penggunaan Peralatan Pada Agroindustri Keripik Pisang Desa Dimembe, Kecamatan Dimembe, Kabupaten Minahasa Utara, Tahun 2017
No Jenis Peralatan Jumlah (Unit) Harga (Rp) Jumlah Biaya (Rp) Umur Ekonomis (Tahun) Nilai sisa (Rp) Nilai Penyusutan (Rp/Tahun)
Agro industri keripik 1 Skap Pisang
2 75.000 150 1 100.000 50.000 2 Wajan 2 50.000 100.000 2 75.000 12.500 3 Loyang staninles 6 35.000 210.000 2 150.000 30.000 4 Saringan gorengan 2 45.000 90.000 2 65.000 12.500 5 Seringan kawat 2 45.000 90.000 2 65.000 12.500
6 Timbangan 1 100.00 0 100 2 75.000 10.000
7 Kompor 1 400.00 0 800.000 5 650.000 30.000
8 Ember 2 40.000 80.000 2 50.000 15.000 Jumlah 1.620.000 645.000 172.500
Sumber: Data Primer (Diolah), 2017
Tabel  2  menunjukan  bahwa  total  biaya peralatan  yang  dikeluarkan  oleh  agroindustri pengolahan  keripik  pisang  di  Desa  Dimembe, Kecamatan Tanah Dimembe, Kabupaten Minahasa  Utara  adalah  Rp.  1.620.000.  Biaya peralatan  yang  terbesar  untuk  pembelian  kompor Rp. 800.000. dan biaya terendah yang dikeluarkan untuk  pembelian  ember  Rp.  40.000.  secara keseluruhan  nilai  penyusutan  peralatan  sebesar Rp. 172.500 per tahunnya.

## Penyediaan Bahan Baku
Bahan   baku   merupakan   bahan   mentah yang   diolah   dan    dapat dimanfaatkan sebagai sarana  produksi  dalam  suatu agroindustri. Ketersediaan  bahan  baku  secara  cukup  dan berkelanjutan  akan  menjamin  suatu  perusahaan untuk  bisa  berproduksi  dalam  waktu  yang relatif  lama.  Dalam  melakukan  pengolahan keripik  pisang,  bahan  baku  utama  yang digunakan  adalah  pisang,  sedangkan  bahan baku  penolong  lain  yang  digunakan  adalah minyak  goreng,    garam,  gula,  bawang  putih. Bahan  baku  dan  bahan  penolong  dapat  diperoleh dengan mudah karena ketersediaan maupun harga yang  terjangkau  sehinggga  tidak  menjadi  suatu hambatan bagi agroindustri keripik pisang.
Tabel 3. Penggunaan Bahan Baku Untuk Pengolahan Pisang
Menjadi Keripik Pisang  Dalam Satu Kali Proses Produksi No  Jenis bahan Jumlah Satuan Harga (Rp/satuan) Jumlah (Rp) 1 Bahan baku  : Pisang 120 Kg 2.500,00 300.000,00 Jumlah 2.500 300.000,00 2 Bahan Penolong : Minyak Goreng 6 Kg 12.000,00 72.000,00 Gula 4 Kg 14.000,00 56.000,00 Garam 1 Kg 5.000,00 5.000,00 Bawang Putih 3 Buah 2.500,00 7.500,00 Gas Elpiji 2 Kg 20.000,00 40.000,00 Plastik  14 x 25 1 Pack 95.000,00 95.000,00 Jumlah 148.500,00 275.500,00 TOTAL 575.500,00
Sumber : Diolah dari data primer 2017
Tabel 3  menunjukkan bahwa bahan baku yang  terbesar  digunakan  dalam    satu    kali proses  produksi  keripik  pisang  adalah  untuk pembelian    bahan    baku    utama    yaitu    sebesar Rp  300.000.    Sedangkan  biaya  terendah    yang dikeluarkan  untuk  pembelian  garam  sebesar  Rp 5.000.  jumlah  bahan  baku  penolong  yang dikeluarkan  sebesar  Rp  275.500.  Dengan  total keseluruhan biaya digunakan untuk pengolahan keripik pisang adalah sebesar Rp 575.500.

## Proses Produksi Keripik Pisang
Uraian  kegiatan  yang  dilakukan  dalam proses produksi pengolahan keripik pisang adalah sebagai berikut :
1. Pengadaan Bahan Baku Bahan baku yang digunakan dalam  pembuatan keripik  pisang  ini    pada    dasarnya    adalah    sama pada  tiap-tiap  agroindustri  lainnya, yaitu pisang, gula,  garam  dan  bawang  merah  sebagai  bahan baku,  pemakaiannya  sebagai  berikut  :  Misalkan dalam setiap satu kali proses produsi untuk 120 kg  pisang,  bahan  tambahan  (gula,  garam,  dan bawang merah) yang dibutuhkan adalah 3 buah bawang  merah,  1  kg  garam,  dan  4  kg  gula  dan jumlah  bahan  tambahan  atau  penolong  ini  bisa disesuaikan  menurut  selera  serta  dari  bahan  baku yang digunakan.
2. Proses Produksi Dalam malakukan proses produksi pengolahan keripik  pisang  pada  dasarnya  memiliki  tahapan yang  sama,  adapun    tahapan  tersebut  adalah sebagai berikut :
1. Pengupasan. Pisang yang telah dipilih dikupas kemudian, kemudian menggunakan skap diiris tipis-tipis  tebal  kira-kira  2-3  mm  secara memanjang  kemudian  masukan  pisang  yang telah  dikupas  kedalam  wadah  lalu  tambahkan gula,  garam  dan  bawang  merah  yang  telah dibersihkan, aduk rata.
2. Penggorengan.  Pisang  yang  sudah  diris dimasukan  kedalam  wajan  yang  telah  diisi dengan minyak panas.
Penggorengan dilakukan  didalam  minyak  bersuhu  170  c. minyak  harus  cukup  banyak  sehinnga  bahan sehingga  semua  bahan  bisa  tercelup  kedalam minyak.  Selama  penggorengan,  dilakukan pengadukan secara pelan-pelan. Penggorengan dilakukan  sampai  kripik  cukup  kering  dan garing.
3. Pengemasan.  Sebelum  dikemas  keripik  pisang didinginkan  terlebih  dahulu  lalu  dimasukkan ke plastik kemasan.
Produksi dan Nilai Produksi Keripik
Produksi  adalah  segala  kegiatan  yang ditujukan  untuk  menciptakan  dan  menambahkan keragaman  makanan  atau  barang  dan  jasa. Produksi  merupakan  pendapatan  kotor  dalam  bentuk fisik  dari  suatu  proses    produksi.    Sedangkan  nilai produksi merupakan pendapatan  kotor  yang diperoleh  dari  hasil  perkalian  jumlah  dan  harga jual  yang  berlaku  di  pasaran. Produksi,  harga  jual dan nilai produksi dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Rincian Produksi, Harga Jual dan Nilai Produksi Keripik Pisang Agroindustri Pengolahan Keripik Pisang di Desa Dimembe Kecamatan Dimembe Tahun Produksi Produksi Harga Jual Pendapatan (Kg/bulan) (Kg/tahun) (Rp/Kg) (Rp/bulan) 2016 828 9.936 24.000,00 19.872.000,00
Sumber : Diolah dari data primer 2017
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  selama melakukan  proses  produksi,  selama  pada  tahun 2017 produksi keripik pisang stabil karena bisa memproduksi  kripik  pisang  setiap  harinya (kecuali  hari  minggu)    hal  itu  dilihat    dari ketersediaan    bahan    baku    yang  memampuni sehingga membuat agroindustri mampu berproduksi  setiap  harinya,  agroindustri  ini berproduksi  9.936  kg/  tahun  dengan  harga  jual Rp 24.000/kg.

## Biaya Produksi dan Pendapatan
Tujuan  dari  analisis  biaya    usaha pengolahan    keripik    pisang    adalah  untuk menggolongkan  biaya  menurut  fungsi  pokok dalam  usaha  dan  menurut  perilakunya  dalam perubahan volume kegiatan usaha.
Tabel 5. Rincian Pengeluaran Biaya Produksi, Keripik Pisang Dalam 1 Bulan (23 Hari) Proses Produksi
No Jenis Pengeluaran Volume  Satuan Harga (satuan) Jumlah % 1 Bahan baku Pisang 2760 Kg 2.500 6.900.000 46,5 Jumlah 6.900.000 2 Bahan Penolong Minyak goreng 138 Kg 12.000 1.656.000 11,2 Gula 92 Kg 14.000 1.288.000 8,7 Garam 23 Kg 5.000 115.000 0,8 Bawang Putih 69 Buah 2.500 172.500 1,2 Gas Elpiji 46 Kg 20.000 920.000 6,2 Plastik 14 x 25 23 Pack 95.000 2.185.000 14,7 Jumlah 6.336.500 3 Biaya  Tenaga Kerja Tenaga Kerja Harian 46 HK 25.000 1.150.000 7,7 Jumlah 1.150.000 4 Biaya Transportasi Transportasi 69 Liter 6.450 444.050 3 Jumlah 444.050 Jumlah Biaya 14.830.55 0 100
Sumber : Diolah dari data primer, 2017
Tabel  5  menunjukan  bahwa  biaya pembelian  bahan  baku  pisang  merupakan komponen biaya terbesar dalam usaha pengolahan keripik  pisang.  Hal  ini  terlihat  dari  persentase  di dalam tabel diatas sebesar 46,5% dari keseluruhan biaya  yang  dikeluarkan  untuk  proses  produksi keripik  pisang.  Tingkat  upah tenaga  kerja ditentukan  pada  tingkat  upah  yang  berlaku, lama  kerja  dan  jumlah  hari  kerja.  Secara keseluran  jumlah  biaya  yang  harus  dikeluarkan oleh  agroindustri  pengolahan  keripik  ubi  kayu
adalah  sebesar  Rp.  14.830.550. Agroindustri    ini termasuk usaha yang masuk katagori padat modal, itu  dibuktikan  dengan  biaya  yang  dikeluarkan mencapai  46,5%  untuk  pengadaan  bahan  baku pisang dalam dua puluh tiga kali proses produksi. Biaya  tetap  usaha  pengolahan  keripik  pisang terdapat  pada  biaya  produksi  yaitu  biaya penyusutan  pada  alat-alat  yang  digunakan  dalam proses  produksi  serta  penyusutan  bangunan  yang dihitung berdasarkan umur ekonomis.
Tabel 6.  Biaya  Produksi  Pendapatan  dan  Keuntungan
Agroindustri  Keripik Pisang No. Keterangan Harga (Rp) 1. Pendapatan agroindustri Total  produksi/  828  kg  x  24.000 (TR) 19.872.000 2. Biaya Agroindustri a.   Biaya bahan baku 6.900.000 b.   Biaya penyusutan 172.500 c.   Biaya bahan penolong 6.336.000 d.   Biaya tenaga kerja 1.150.000 e.   Biaya Transportasi 444.050 3. Keuntungan (TR – TC) 4.869.450
Sumber : Diolah dari data primer 2017
Keseluruhan  jumlah  biaya  yang  dipakai dalam  1  bulan  dua  puluh  tiga  kali    proses produksi  adalah  sebesar  Rp.  15.002.550  dengan menggunakan bahan baku utama pisang sebanyak 2760  kg  dapat  menghasilkan  828  kg  keripik pisang.  Usaha  pengolahan  pisang  pada  industri rumah  tangga keripik  pisang memperoleh penerimaan kotor sebesar Rp. 19.872.000, setelah dikurangi  biaya-biaya  maka  keuntungan  bersih yang didapat adalah Rp. 4.869.450.

## Analisis Nilai Tambah Bahan Baku Keripik Pisang
Analisis    nilai   tambah    usaha    pengolahan pisang  menjadi     keripik pisang dilakukan untuk mengetahui besarnya nilai yang ditambahkan pada bahan  baku  yang  digunakan  dalam  memproduksi keripik  pisang,  perhitungan  analisis  nilai  tambah pisang dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Analisis Nilai Tambah pisang Menjadi Keripik Pisang Di Desa Dimembe, Kecamatan Dimembe,Kabupaten Minahasa Utara, tahun 2017.
Agroindustri keripik Pisang 1. Nilai produk akhir (Rp) 19.872.000 2. Nilai bahan baku (Rp) 6.900.000 3. Jumlah bahan baku (Kg) 2760 4. Biaya penolong (Rp) 6.336.500 5. Biaya penyusutan (Rp) 172.500 6. Biaya antara (Rp)
13.236.500 7. Nilai tambah Bruto (Rp)
6.636.000
8. Nilai tambah netto (Rp)
6.463.500 9. Nilai  tambah  per  bahan  baku (Rp/Kg) 2.404 Jumlah 59.619.404
Sumber : Diolah dari data primer, 2017
Tabel 7 menjelaskan analisis nilai tambah yang  meliputi  nilai  tambah  bruto,  nilai  tambah netto, nilai tambah per bahan baku. Dalam hasil penelitian ini nilai produk akhir atau penerimaan  kotor  sebesar  Rp.  19.872.000. Bahan  baku  pisang  yang  digunakan  sebanyak 2760  kg/bulan  dalam  23  kali  proses  produksi dengan  nilai  bahan  baku  yang  dikeluarkan sebesar  Rp.  6.900.000  (23  kali  proses produksi).  Biaya  penolong  yang  di  keluarkan dalam  23  kali  proses  produksi  setiap  bulannya yaitu  sebesar  Rp.  6.336.500  yang  meliputi pembelian  bahan  penolong  yaitu  minyak goreng,  gula,  garam,  bawang  putih,  gas  elpiji, dan plastic 12x25. Sedangkan Biaya penyusutan  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp. 172.500.
Nilai  tambah  bruto  merupakan  dasar  dari perhitungan  nilai  tambah  netto  dan  nilai  tambah per  bahan  baku.  Analisis  nilai  tambah  pisang dengan  produk  akhir  yang  diterima  oleh agroindustri  keripik  pisang  adalah  nilai  yang diberikan  atau  dijual  dari  agroindustri  kepada konsumen. Besarnya biaya antara yang dikeluarkan  Rp.  13.263.500  yang  diperoleh  dari penjumlahan  antara  biaya  bahan  baku,  dan  biaya bahan penolong, yang masing–masing sebesar Rp. 6.900.000 dan Rp. 6.336.500 semakin besar biaya antara  maka  nilai  tambah  bruto  yang  diciptakan akan semakin kecil. Semakin besar nilai tambah maka semakin besar keuntungan yang diperoleh dan juga sebaliknya. secara sistematis perhitungan nilai tambah bruto : Nilai tambah Bruto (NTb) NTb = Na – Ba = Na – (Bb + BP) Ba = 6.900.000 + 6.336.500 = 13.236.000 NTB = 19.872.000 – 13.236.000 = 6.635.000
Nilai    tambah    netto    pada    petani    pisang sebesar    Rp    6.463.500  diperoleh  dari  selisih antara  nilai  bruto  sebesar  Rp  6.636.000  dan biaya  penyusutan  sebesar  Rp  172.500.  secara sistematis perhitungan nilai tambah netto  : Nilai Tambah Netto (NTn)
NTn
= NTb – NP = 6.636.000 – 172.500 = 6.463.500
Nilai  tambah  per  bahan  baku  merupakan produktivitas  bahan  baku    yang  dimanfaatkan untuk  mengahasilkan  produk  keripik    pisang.
Nilai  tambah  per bahan  baku  keripik   pisang pada  agroindustri    di  Desa  Dimembe, Kecamatan  Dimembe,  Kabupaten  Minahasa Utara yaitu sebesar Rp 2.404/Kg, artinya untuk setiap  satu  kilogram  bahan  baku  pisang  yang digunakan  dalam  produksi  dapat  memberikan nilai  tambah  bahan  baku  sebesar  Rp  2.404. Besarnya  nilai  tambah  tersebut  diperoleh  dari nilai tambah bruto sebesar Rp  6.636.000 dibagi dengan  jumlah  bahan  baku  yang  digunakan yaitu  sebanyak  2760  kg.  secara  sitematis perhitungan nilai tambah perbahan baku : Nilai Tambah Perbahan Baku NTbb
= NTb: ∑ bb = 6.636.000 : 2760 = 2404

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan uraian hasil dan pembahasan,  maka  dapat  disimpulkan  dalam penelitian  ini  yaitu  Agroindustri  Pengolahan Keripik  Pisang  memberikan    keuntungan  yang diterima  adalah  sebesar  Rp  5.313.500  per  dua puluh  tiga    proses  produksi  selama  satu  bulan. Nilai  tambah  yang  dinikmati  pemilik  dari agroindustri  sebesar  Rp  2.404/kg  bahan  baku yang dimanfaatkan. Nilai tambah ini merupakan  keuntungan  yang  didapatkan  oleh agroindustri  keripik  pisang  dalam  1  kilogram penggunaan  bahan  baku.  Dengan    adanya agroindustri    pengolahan    pisang    menjadi keripik  pisang    memberikan    keuntungan tersendiri    bagi    petani    pisang  dimana  petani dapat  menjual  pisang  secara  borongan  kepada industri keripik pisang.

## Saran
Berdasarkan    kesimpulan    penelitian, maka    saran    yang    dapat    diajukan  adalah Usaha  pengolahan  Pisang    menjadi    keripik pisang    yang  dilakukan  pengolah  perlu  terus dikembangkan  dengan  meningkatkna  jumlah bahan  baku  yang  diolah,  menambah  jumlah tenaga  kerja,  karena  terbukti  usaha  tersebut mampu  menberikan  keuntungan  dan  nilai tambah.

## DAFTAR PUSTAKA
Asmiati, 2012. Analisis Nilai Tambah
Pengolahan  Ubikayu  di  Kecamatan Batauga Kabupaten Boton . Universitas Haluoleo. Kendari.
Badan  Pusat  Statistik  Sulawesi  Utara.  2007.
Direktori Industri Pengolahan . Manado.
Baroh,  I.  2007. Analisis  Nilai  Tambah  dan Distribusi Keripik Nangka Studi Kasus pada  Agroindustri  Keripik  Nangka  di Lumajang. LP UMM. Malang. Elinda,S,  dan  Hamidi,  W.  2008. Analisis Pendapatan  Agroindustri  Rengginang Ubikayu. (Online).Volume17.Nomor2h ttp://download.portalgaruda.org/article .php?article=31398&val=2268.(diakse
s Juni 2017).
Hafsah,  MJ.  2003. Bisnis  Ubi  kayu  Indonesia . Jakarta : Pustaka Sinar Harapan Hery.  2009. Teori  Akuntansi .  Kencana  Prenada Medi aGroup. Jakarta.
Ilchaidir.2011. Analisis  Nilai  Tambah  Produk Jambu  Metedi  Kota  Kendari  Provinsi Sulawesi  Tenggara  (Studi  Kasus UD.Mubaraq    Lombe  Kota  Kendari . Universitas Halu Oleo. Kendari. Kartikawati,  Muliasari.  2007. Kajian  Proses
Pengolahan  Dan  Analisa  Ekonomi
Keripik  Pisang  di  UKM  Sari  Madu Tani. Universitas Padjadjara.
Bandung.
Kalakota, Ravi dan Marcia Robinson, 2001. E– Business  2.0  Roadmap  For  Success . Addison - Wesley. USA. Makki,  M.  F.  e t  al. 2001.  Nilai  Tambah Agroindustri  pada  Sistem  Agribisnis Kedelai di Kalimantan Selatan. Dalam jurnal  Agro  Ekonomika.  Vol.  VI. No.
1. Juli 2001.
Taringan,  Robinson,  2007. Ekonomi  Regional, Teori  dan  Aplikasi. PT  Bumi  Aksara, Cetakan keempat, Jakarta. Valentina, O. 2009. Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Sebagai Bahan Baku Keripik Singkong di Kabupaten Karanganyar . Universitas Sebelas Maret : Surakarta.