## Analisis Dan Strategi Penambahan Nilai Jual Komoditas Kopi Melalui Penataan Rantai Nilai Komoditas Kopi

## Andri Ikhwana
Jurnal Kalibrasi Sekolah Tinggi Teknologi Garut Jl. Mayor Syamsu No. 01, Garut, 44151, INDONESIA Email: jurnal@sttgarut.ac.id
andri_ikhwana@sttgarut.ac.id
Abstrak  –  Komoditas  pertanian  sudah  menjadi  komoditas  unggulan  di  Indonesia,  namun  dalam pemanfaatan komoditas pertanian belum sepenuhnya dapat dimanfaatkan secara optimal khususnya dalam  menggali  peluang-peluang  yang  dapat  meningkatkan  nilai  ekonomi  disamping  komoditas utamanya.  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi peluang peningkatan nilai ekonomi komoditas kopi pada setiap tahapan pengolahan komoditas kopi dengan menggunakan pendekatan model rantai nilai (value chain) yang dijadikan sebagai dasar penetapan strategi peningkatan nilai bisnis pada bisnis komoditas yang dilakukan pada setiap rantai nilai.  Berdasarkan pada kebutuhan peningkatan  nilai  ekonomi  pada  komoditas  kopi  tersebut,  penelitian  ini  menggunakan  analisis deskriptif  sehingga  penetapan  peluang  peningkatan  ekonomi  didasarkan  pada  hasil  survey  serta dukungan  penelitian  awal  yang  telah  dilakukan  berbagai  sumber  data  yang  ada  dengan memperhatikan  perbandingan  keuntungan  pada  masing-masing  rantai  nilai  komoditas  kopi. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan peluang-peluang peningkatan ekonomi pada setiap rantai nilai melalui pemanfaatan buah kopi pada setiap rantai nilai yang dilakukan pada saat penanaman tanaman  kopi  sampai  pada  tahapan  pengolahan  buah  kopi  sehingga  dapat  meningkatkan  nilai ekonomi  para  pelaku  usaha  bisnis  komoditas  kopi.   Adapun  strategi  yang  dapat  dilakukan  untuk meningkatkan  nilai  ekonomi  pada  setiap  rantai  nilai  komoditas  kopi,  antara  lain:  merubah  pola perilaku petani penggarap menjadi petani penjual (creative entrepreneur), strategi aliansi antara petani  dengan  pengusaha,  serta  kebijakan/  dukungan  yang  dibutuhkan  dalam  upaya  peningkatan kemampuan teknis petani dan pelaku usaha bisnis berbasis komoditas kopi.
Kata Kunci – Komoditas Kopi, Value Chain, Strategi.

## I. PENDAHULUAN

## Latar Belakang Masalah
Kontribusi  bidang  pertanian  masih  dominan  dalam  menciptakan  nilai  tambah  bagi perekonomian  nasional.  Hal  ini  didasarkan  pada  kinerja  pembangunan  ekonomi  bidang  pertanian dengan kontribusi terhadap nilai Produk Domestik Bruto (PDB) pertanian atas dasar harga berlaku 2014 sebesar Rp. 1.410  triliun, 2015 naik  menjadi  Rp. 1.556 triliun dan  2016 menjadi  Rp. 1.669 triliun sehingga rata-rata kontribusi sektor pertanian tiga tahun terakhir 13,4 persen dengan ditunjang pertumbuhan  3,75  persen  per  tahun  (Kementerian  Pertanian  Republik  Indonesia,  2017). Keberpihakan  pembangunan  pada  bidang  pertanian  serta  hasilnya  diharapkan  dapat  memberikan dampak  yang  besar  terhadap  peningkatan  ekonomi  di  masyarakat  khususnya  masyarakat  yang mengandalkan kehidupannya pada bidang pertanian.  Namun sampai saat ini, tingkat kesejahteraan secara  ekonomi  belum  dapat  menyentuh  kepada  semua  kompenen  yang  terlibat  didalamnya. Selanjutnya, komoditas kopi menjadi bagian tak terpisahkan dari program peningkatan nilai ekonomi
pada bidang pertanian yang secara langsung menyentuh masyarakat umum karena mulai penanaman, pengolahan, serta pemasarannya telah banyak dilakukan masyarakat secara mandiri.   Berdasarkan hasil produksi, Indonesia termasuk salah satu negara produsen dan eksportir kopi di dunia dengan proyeksi pada tahun 2020 mencapai 692.906 ton dengan proyeksi konsumsi langsung kopi pada tahun yang sama mencapai 309.771 ton (Kementerian Pertanian Republik Indonesia, 2016).  Berdasarkan pada  potensi  ekonomi  komoditas  kopi  tersebut,  maka  terdapat  potensi  peningkatan  ekonomi masyarakat melalui komoditas kopi ini baik jumlah produksi maupun pemanfaatan nilai komoditas kopi  pada  masing-masing  rantai  nilai  bisnis  komoditas  kopi.    Sampai  saat  ini,  peningkatan  nilai tambah  komoditas  menjadi  prioritas  perbaikan  nilai  tambah  setiap  rantai  nilainya  dengan pertimbangan masih terbukanya peluang peningkatan kapasitas produksi kopi berdasarkan pada nilai penjualan  ekspor  ekspor  komoditas  kopi  Indonesia  yang  dijual  dalam  bentuk  olahan  sedangkan sebagian besar lagi dalam bentuk kopi beras ( green bean ).  Apabila ekspor komoditas kopi Indonesia dijual  dalam  bentuk green  bean maka  peningkatan  ekonomi  komoditas  baru  dapat  dirasakan peningkatannya  pada  beberapa  kelompok  pelaku  ekonomi  sedangkan  pada  sebagian  besar  pelaku belum menyentuh hasil yang optimal dalam pengelolaan bisnis komoditas kopi.  Peningkatan nilai ekonomi  pada  setiap  nilai  ini  didasarkan  pula  pada  orientasi  setiap  komditas  yang  berubah  pada orientasi pasar.  Hal  ini  didasarkan pada perubahan preferensi  konsumen  yang semakin menuntut atribut produk yang lebih rinci dan lengkap, sehingga harus mendorong sektor agribisnis ini untuk dapat  berubah  dari  usaha  tani  menjadi  petani  pelaku  yang  berorientasi  pada  industri  pengolahan sehingga  tercipta  mata  rantai  nilai  yang  menguntungkan  bagi  para  petani  atau  setidaknya meningkatkan peluang untuk terbukanya usaha baru melalui rantai nilai  yang diciptakan sehingga pengembangan sektor agribisnis yang modern dan berdaya saing akan menjadi penentu kegiatan pada subsistem  pada  komoditas  ini  dan  selanjutnya  akan  menetukan  subsistem  agribisnis  secara terintegrasi dari hulu sampai hilir.
Agribisnis Kopi (Coffea Sp.) sebagai salah satu komoditi unggulan di kabupaten Garut, yang mempunyai  peranan  penting  sebagai  salah  satu  penghasil  devisa  negara,  sumber  pendapatan, penciptaan  lapangan  kerja  sekitar  11.827  KK,  mendorong  agribisnis  dan  agroindustri  serta pengembangan  ekonomi  wilayah,  selain  itu  tanaman  kopi  mempunyai  fungsi  sebagai  tanaman konservasi.  Sesuai data statistik Dinas Perkebunan Kabupaten Garut tahun 2015 luas areal tanaman kopi Arabika  2.984  Ha  dan  Kopi  Robusta  845  Ha,  areal  tanaman  kopi  tersebut  diusahakan  oleh perkebunan rakyat, dengan produksi Kopi Arabika 1.320,50 ton dan Kopi Robusta 467,21 Ton kopi berasan,  atau  rata-rata  tingkat  produktivitas  sebesar  0,90  ton/ha/tahun.    Namun,  sebagian  besar komoditi kopi, baru diolah dalam bentuk biji kopi berasan, sedangkan pengolahan produk hilirnya belum dilakukan secara intensif, sehingga peluang untuk memperoleh nilai tambah serta penciptaan lapangan pekerjaan belum dilakukan secara optimal.  Untuk mendukung usaha peningkatan nilai jual dan nilai tambah ekonomi (added value) pada setiap rantai nilai komoditas kopi maka dibutuhkan analisis  peluang  nilai  tambah  pada  setiap  rantai  nilai  komoditas  kopi  disertai  dengan  strategi pengembangan rantai nilai komoditas kopi sehingga didapatkan penambahan nilai komoditas kopi yang optimal bagi setiap para pelaku usaha.

## II.   KONSEP DAN ANALISIS RANTAI NILAI
Rantai  nilai  ( value  chain )  dapat  diartikan  sebagai  sebuah  aktivitas  bertahap  yang  diawali  dengan gagasan dan ditindaklanjuti melalui kegiatan usaha dengan hasil dalam bentuk barang atau jasa yang dapat digunakan nilai manfaatnya oleh konsumen (Kaplinsky & Morris, 2000).  Selanjutnya, nilai manfaat  tersebut  dapat  dijadikan  peluang  untuk  meningkatkan  keuntungan  pada  setiap  organisasi dengan menginventarisir setiap peluang yang ada pada setiap rantai produk tersebut.  Pemanfaatan peluang nilai manfaat dari setiap rantai produk tersebut tidak hanya untuk kebutuhan lokal saja tetapi dapat dilakukan untuk memenuhi kebutuah  di luar lingkungannya (global) sesuai dengan kebutuhan berdasarkan manfaat produk yang dapar diberikannnya.  Oleh karena itu, rantai nilai suatu produk dapat dijelaskan sebagai rangkaian sebuah aktivitas yang menghasilkan nilai bagi penerima manfaat
pada  setiap  tahapannya  dimulai  dari  pengolahan  bahan  baku  sampai  produk  jadi  serta  dapat diidentifikasi dengan jelas pada setiap rantai baik dari segi bentuk fisik maupun manfaatnya.  Melalui pemanfaatan  peluang  pada  setiap  rantai  nilai  diharapkan  dapat  meningkatkan  nilai  ekonomis  dari produk  atau  meminimalkan  biaya  produksi  pada  setiap  rantai  nilai  tersebut.    Sehingga  dapat dijelaskan  lebih  lanjut  bahwa  analisis  rantai  nilai  merupakan  aktivitas  yang  dilakukan  untuk memahami mengenai suatu rangkaian bisnis yang menciptakan nilai bagi penerima manfaat produk dengan  mempertimbangkan  kontribusi  dari  semua  rangkaian  aktivitas  bisnis  tersebut  (Pearce  & Robinson, 2008).

## Strategi Rantai Nilai
Strategi diimplementasikan sesuai dengan kebutuhan suatu aktivitas bisnis dalam upaya mendukung aktivitas bisnis tersebut agar dapat bersaing pada lingkungannya serta untuk menentukan prioritas pengambilan keputusan organisasi (Allison & Kaye, 2004).  Faktor utama keberhasilan dalam strategi persaingan  suatu  bisnis  adalah  kemampuan  suatu  perusahaan  dalam  memperhatikan  keinginan pelanggan  (Chopra  &  Meindl,  2007).    Pada  lingkungan  bisnis  global,  kebutuhan  dan  keinginan pelanggan terdiri dari berbagai jenis kebutuhan dan keinginan yang berbeda. Oleh karena itu, untuk memenuhi  kebutuhan  dan  keinginan  yang  berbeda  diperlukan  strategi  yang  terintegrasi  melalui inventarisir peluang yang dapat dijadikan untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan yang berbeda dari  setiap  pelanggan.  Apabila  dihubungkan  dengan  pemahaman  rantai  nilai  seperti  dijelaskan sebelumnya, maka strategi rantai nilai dapat dilakukan melalui identifikasi dan menghubungkan antar berbagai  aktivitas  perusahaan  (Hansen  &  Mowen,  2000).    Untuk  dapat  meningkatkan  sinergisitas dalam  upaya  mengotimalkan  peluang  yang  saling  memiliki  hubungan  pada  setiap  tahapan  maka dibutuhkan  strategi  untuk  proses  integrasinya.    Salah  satu  strategi  yang  dapat  dilakukan  adalah melakukan  kerjasama  antara  berbagai  tahap/  proses  melalui  aliansi  strategi.  Strategi  aliansi didefinisikan sebagai kegiatan bersama ( collaborative projects ) yang dilaksanakan oleh perusahaan- perusahaan  (kelompok  bisnis)  dalam  kegiatan/  aktivitas  bisnis  yang  sama  (Dussauge  &  Garrette, 1998).  Keterlibatan strategi aliansi memiliki empat keunggulan, antara lain: 1) merintangi masuknya pendatang  baru,  2)  menurunkan  dampak  perubahan  industri,  3)  menumbuhkan  pembelajaran penggunaan teknologi baru, dan 4) memperkuat lini produk (Pitts & Lei, 1996).  Selanjutnya, bentuk strategi aliansi terdiri dari tiga bentuk dasar (Mockler, 2001), yaitu: 1) dua atau lebih kelompok usaha (perusahaan)  yang  bekerjasama  untuk  mencapai  tujuan  tertentu,  2)  berbagi  manfaat  diantara  dua kelompok usaha (mitra) disertai dengan upaya pengendalian secara bersama-sama, dan 3) perusahaan mitra saling memberikan kontribusi terhadap keberlanjutan usaha bersama pada berbagai bidang area yang  dibutuhkan.    Berdasarkan  pada  paparan  konseptual  strategi  rantai  nilai,  dapat  dikemukakan bahwa  strategi  rantai  nilai  melalui  aliansi  strategi  diharapkan  dapat  membuka  akses  pasar  baru, meningkatkan  kapasitas  produksi  melalui  kerjasama  mitra,  meningkatkan  nilai  tambah  produk, menambah  distribusi  dan  akses  ke  berbagai  sumber  yang  dibutuhkan,  serta  memastikan  stabilitas tingkat persaingan dan mengurangi tingkat persaingan.

## III.   METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dirancang  dengan  menggunakan  pendekatan  deskriptif  dan  penjelasannnya menggunakan  data  yang  telah  terkumpul  berdasarkan  penelitian-penelitian  yang  telah  ada  serta dianggap relevan untuk mendukung terhadap pencapaian tujuan penelitian yang diinginkan.  Adapun tahapan penelitiannya dijelaskan pada gambar di bawah ini.

## Gambar 1. Tahapan Penelitian
Berdasarkan pada tahapan penelitian di atas, selanjutnya ditetapkan rantai nilai setiap tahapan didasarkan  pada  konsep/  model  pengembangan  rantai  nilai  produk  untuk  pneingkatan  dan pengembangan  aktivitas  usaha  yang  dapat  memberikan  nilai  tambah  pada  setiap  rantai  nilai berdasarkan nilai  pertambahan nilai  jualnya.   Peningkatan nilai  pada setiap tahapan (value chain) dijelaskan berdasarkan analisis nilai tambah mulai dari penjualan dalam bentuk bahan baku sampai pada penjualan produk jadi yang dapat diterima konsumen.
Untuk mendukung terhadap kegiatan penelitian ini, data yang digunakan terdiri dari data primer dan sekunder yang diperoleh dari para petani, pengumpul, pelaku usaha, dan literatur dari lembaga atau instansi di lingkungan Kabupaten Garut serta kegiatan-kegiatan ( focus group discussion ) yang relevan  dengan  kegiatan  penelitian.    Selanjutnya,  analisis  dan  pembahasan  dilakukan  melalui berbagai tahapan, yaitu:
a.   Identifikasi Aktifitas Usaha Produk Olahan Komoditas Kopi
Mengidentifikasi  kegiatan  usaha  pada  setiap  tahapan  pembentukan  produk  atau  pada  setiap kelompok pelaku usaha produk olahan komoditas kopi.
b.   Identifikasi Kuantitas Distribusi Produk Olahan Komoditas Kopi dan Peluang Pertambahan Nilai Produk Olahan Komoditas Kopi.
Mengidentifikasi  kuantitas  distribusi  produk  olahan  komoditas  kopi  serta  mengidentifikasi peluang pertambahan nilai ( value chain ) pada setiap produk olahan komoditas kopi.
c.   Penetapan Strategi dan Kebijakan Peningkatan Pertambahan Ekonomi pada Setiap Rantai Nilai Produk ( Value Chain ) Komoditas Kopi.
Mengidentifikasi  kuantitas  distribusi  produk  olahan  komoditas  kopi  serta  mengidentifikasi peluang pertambahan nilai ( value chain ) pada setiap produk olahan komoditas kopi.

## IV.   HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  usaha  yang  berawal  dari  hulu  sampai  hilir  pada  komoditas  kopi  dilakukan  oleh berbagai  komponen  yang  terlibat  didalamnya  dengan  produk  yang  dihasilkan  yang  terdiri  dari berbagai jenis produk dan fokus kegiatan pada masing-masing komponen.  Setiap komponen yang terlibat pada aktivitas usaha berbasis komoditas kopi memiliki peran dan fungsi yang berbeda seperti dijelaskan pada Gambar 2 di bawah ini.

## Gambar 2 Rantai Pasok Komoditas Kopi

## Sumber : Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Pengelolaaan Pasar Kabupaten Garut (2015)
Berdasarkan  pada  rantai  pasok  komoditas  kopi  pada  gambar  di  atas,  terdapat  peluang  yang terbuka untuk membuka aktivitas/ usaha baru pada setiap komponen yang terlibat dalam usaha produk olahan berbasis komoditas kopi seperti di atas.  Rantai nilai setiap bagian pada rantai pasok produk olahan  komoditas  kopi  diharapkan  dapat  memberikan  nilai  tambah  baik  nilai  manfaat/  produk maupun  nilai  ekonominya.     Adapun  peluang  yang  dapat  dikembangkan  serta  perbandingan  nilai tambah pada masing-masing proses olahan produk komoditas kopi dijelaskan pada Tabel 1 di bawah ini.

## Tabel 1: Perbandingan/ Selisih Nilai Jual setiap Proses Olahan
No. Jenis Produk Selisih Pertambahan Nilai Jual (dalam Persen) Cherri Gabah Green Bean Roasting/ Kopi Bubuk 1. Cherri - - - - 2. Gabah 68,00 - 3. Green Bean 83,40 22,65 - - 4. Roasting/ Kopi Bubuk 274,40 303,53 229,02 -

## Sumber : Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Pengelolaaan Pasar Kabupaten Garut (2015)
Berdasarkan  pada  peluang  pengembangan  usaha  produk  olahan  komoditas  kopi  seperti dijelaskan pada tabel 1 di atas, produksi yang dihasilkan pada masing-masing jenis produk olahan komoditas kopi dapat dilakukan dengan jumlah kapasitas minimal bahan baku cherry (buah kopi) sebanyak  1.000  kg  untuk  menjadi  gabah  dan  jika  ingin  menjadi  produk green  bean minimal digunakan sebanyak 1.500 kg cherry (Fauziah & Ikhwana, 2015) agar mencapai jumlah minimal yang menguntungkan  bagi  pengolahan  komoditas  kopi.    Disamping  penetapan  jumlah  minimal, peningkatan nilai tambah komoditas kopi juga dapat diterima dari pemanfaatan limbah olahan kopi sehingga dapat memberikan keuntungan diluar produk olahan komoditas kopi.
Adapun perbandingan penjualan masing-masing produk olahan berbahan dasar komoditas kopi yang dihasilkan dari hulu sampai hilir pengolahan komoditas kopi dijelaskan pada gambar 3 di bawah ini.
Gambar 3: Kapasitas Produksi dan Distiribusi Produk Olahan Komoditas Kopi Kabupaten Garut Sumber : Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Pengelolaaan Pasar Kabupaten Garut (2015)
Berdasarkan  pada  selisih  nilai  jual  serta  kapasitas  produki  dan  distribusi  produk  olahan komoditas  kopi  seperti  dijelaskan  di  atas,  peningkatan  nilai  ekonomi  pada  beberapa  bagian  dapat ditingkatkan dengan menggabungkan beberapa tahapan proses bisnis pada satu kelompok tertentu seperti peningkatan kapasitas serta kemampuan petani dalam menghasilkan dan mengolah buah kopi menjadi  gabah  agar  dapat  meningkatkan  nilai  ekonomi  pada  pihak  petani.    Selanjutnya,  apabila memungkinkan  pihak  petani  harus  mampu  mengolah  gabah  menjadi  produk green  bean yang memiliki kualifikasi serta standar produk yang dapat diterima pihak eksportir.
Keberadaan  mengenai  peran  dan  fungsi  masing-masing  pihak  pada  setiap  tahapan  rantai  pasok dijelaskan sebagai berikut:
1.   Petani, Pengumpul, dan Pelaku Usaha Pengolah Kopi
Petani kopi secara langsung menjual buah kopi ( cherry ) kepada para pelaku usaha pengolah kopi dan para pengumpul dalam dua jenis produk hasil olahan yaitu dalam bentuk cherry yang masih utuh dan dalam bentuk gabah.  Aktivitas usaha petani sebagian besar masih menjual komoditas kopi dalam bentuk buah cherry . 3.   Pengumpul
Pengumpul kopi di  Kabupaten Garut melakukan penjualan langsung  dalam bentuk buah kopi ( cherry ) dan buah kopi olahan (gabah dan green bean ).  Penjualan sebagian besar dalam bentuk cherry dan gabah  walaupun sudah ada yang menjual dalam bentuk green bean dengan kapasitas yang masih terbatas.
4.   Pelaku Usaha/ Eksportir
Pelaku  usaha  kopi  sebagian  besar  telah  melakukan  penjualan  komoditas  kopi  dengan  pada eksportir dengan tujuan pemasaran lokal (Bandung dan Jakarta) serta kepada Eksportir dengan tujuan pasar global (Australia, Jepang, dan Amerika).
5.   Pihak Lain
Selain menjadi komoditas ekspor, komoditas kopi dipasarkan pula untuk memenuhi kebutuhan kopi  dalam  negeri  khususnya  kafe  atau  perorangan  yang  memesan  kopi  dalam  bentuk  kopi bubuk.
Berdasarkan  pada  gambaran  kondisi  aktivitas  usaha  produk  olahan  komoditas  kopi  seperti dijelaskan  di  atas,  terdapat  berbagai  peluang  pengembangan  dan  peningkatan  nilai  tambah  pada masing komponen dan produk yang dihasilkan pada masing-masing rantai pasoknya. Rantai pasok pada  aktivitas  usaha  produk  olahan  komoditas  kopi  dapat  dimulai  dari  petani  kopi,  kelompok pengumpul, agen, trader , eksportir, sampai ke konsumen akhir. Berdasarkan pada nilai tambah pada masing-masing rantai pasok, produk olahan komoditas kopi di Kabupaten Garut belum berkembang sesuai dengan yang diharapkan, karena masih didominasi dengan aktivitas pemasaran yang masih berorientasi  pada  pemasaran  gabah  serta  sedikit  sekali  pemasaran  komoditas  kopi  dengan  produk lanjutan ( green bean, roasting , dan kopi bubuk).   Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai upaya melalui pengembangan aktivitas kegiatan dan peningkatan nilai  tambah  produk olahan komoditas kopi, yaitu:
1.   Merubah Perilaku Aktivitas Usaha pada Petani, Pengumpul, dan Pelaku Usaha. Penekanan perubahan perilaku dilakukan untuk merubah perilaku para petani, pengumpul, dan pelaku usaha melalui peningkatan pengetahuan dan teknologi proses pengolahan produk olahan komoditas kopi dalam upaya peningkatan nilai jual serta peningkatan produksi mulai dari pola tanam,  pola  panen  dan  cara  pengolahannya.    Perubahan  perilaku  ini  khususnya  dalam  upaya merubah  perilaku  dari  petani  penggarap  menjadi  petani  penjual  ( creative  entrepreneur ). Disamping  perubahan  perilaku,  para  pelaku  usaha  produk  olahan  komoditas  kopi  juga  harus diberikan pengetahuan mengenai informasi pemasaran global sesaui dengan kebutuhan standar pasar pada setiap rantai nilai produk olahan komoditas kopi.
2.  Strategi Aliansi antara Petani dengan Pelaku Usaha. Strategi  aliansi  pada  lingkungan  usaha  produk  olahan  komoditas  kopi  dilakukan  dengan mengintegrasikan dan menciptakan sinergisitas sistem rantai nilai produk olahan komoditas kopi secara keseluruhan dikarenakan semakin terbukanya peluang pemasaran kopi pada lingkungan pasar global.  Strategi aliansi dilakukan melalui pembentukan kelompok usaha sesuai dengan wilayah  atau  kelompok  agar  terjadi  sinergisitas  diantara  seluruh  komponen  serta  agar  tidak terjadi kanibalisasi usaha produk olahan komditas kopi oleh sebagian pihak khususnya pemiliki modal besar dengan mengorbankan pihak lainnya.  Strategi aliansi yang digunakan adalah untuk mencapai  keunggulan  kompetitif  seluruh  komponen  yang  terlibat  pada  rantai  pasok  produk olahan  komoditas  kopi  dengan  tujuan,  antara  lain:  1)  menciptakan  pasar,  2)  memperluas distribusi  produk, 3) memperkenalkan teknologi  baru dan pemusatan teknologi,  4) penguatan pengetahuan yang saling melengkapi pada semua elemen yang terlibat, 5) diversifikasi peluang usaha/  produk  baru,  6)  pembiayaan  bersama/ sharing ,  7)  menghindar  resiko  usaha,  8) peningkatan keunggulan bersaing bisnis, 9) menghindari persaingan tidak dalam kegiatan bisnis, 10)  memenuhi  keinginan  pasar  sesuai  dengan  kebutuhan  pada  masing-masing  rantai  nilai (Todeva & David, 2005). Melalui strategi aliansi, diharapkan pemanfaatan nilai pada setiap rantai nilai  produksi  komoditas kopi  diharapkn mampu meningkatkan nilai  jual semua jenis produk yang  dihasilkan  pada  masing-masing  rantai  nilai,  memastikan  distribusi  serta  jaringan  pasar produk olahan komoditas kopi, serta meningkatkan pendapatan semua nilai ekonomi pada setiap pelaku usaha sesuai dengan jenis produk yang dihasilkannya.
3.  Kebijakan  Peningkatan  Kompetensi  dan  Pengetahuan  pada  Pelaku  Usaha  Produk  Olahan Komoditas Kopi.
Kebijakan peningkatan kapasitas/ kompetensi pelaku usaha produk olahan komoditas kopi yang dilakukan oleh Pemerintah Kabupaten sehingga  menjadi  produk inovasi daerah serta menjadi produk unggulan daerah.  Adapun programnya dapat dilakukan melalui kegiatan sebagai berikut: a.   Pembinaan kepada seluruh komponen pelaku usaha produk olahan komoditas kopi untuk meningkatkan standar produk olahan komoditas kopi sesuai dengan kebutuhan pasar global.
b.  Penetapan  wilayah  atau  kelompok  usaha  produk  olahan  komoditas  kopi  dalam  upaya menciptakan usaha yang sehat dan agar terjadi sinergisitas diantara para pelaku usaha produk olahan komoditas kopi.
c.   Pelatihan pemanfaatan komoditas kopi diluar produk olahan sebagai produk yang memiliki nilai dan fungsi lainnya serta pemanfaatan limbah buangan dari olahan produk komoditas kopi.

## V.   KESIMPULAN DAN REKOMENDASI
Peningkatan  nilai  tambah  pada  rantai  pasok  produk  olahan  komoditas  kopi  dapat  dilakukan pada berbagai tahapan proses olahan produk komoditas kopi mulai dari produk buah kopi ( cherry ), gabah, green bean , kopi yang sudah diolah ( roasting ), serta penjualan kopi bubuk. Selanjutnya, untuk meningkatkan  daya  saing  bisnis  pada  produk  olahan  komoditas  kopi  dapat  dilakukan  dilakukan
dengan  menggunakan  strategi  aliansi  yang  bertujuan  untuk  menjamin  keberlangsungan  serta keunggulan bisnis pada jenis bisnis yang memiliki rantai secara berkesinambungan termasuk olahan produk komoditas kopi.  Sedangkan penggunaan strategi alinasi diharapkan memberikan keuntungan yaitu: 1) meningkatkan nilai manfaat dari masing-masing jenis produk pada setiap rantai pasok, 2) meningkatkan stabilitas usaha pada setiap rantai pasok, serta 3) meningkatkan nilai ekonomi pada setiap rantai pasok.  Berdasarkan hasil temuan di lapangan, permasalahan utama yang dihadapi dalam upaya peningkatan nilai ekonomi pada rantai nilai komoditas kopi adalah upaya penggabungan pada beberapa rantai pasok khususnya penanganan keterbatasan sumber daya yang ada pada pelaku usaha antara lain: luas lahan minimal yang harus dimiliki petani agar mencapai keuntungan optimal serta dukungan  sarana  dan  prasarana  dalam  proses  mengolah  buah  kopi  menjadi  produk  yang  lebih memiliki nilai jual.

## DAFTAR PUSTAKA
Allison, M., & Kaye, J. (2004). Perencanaan Strategis Bagi Organisasi Nirlaba. Jakarta: Yayasan Obor Indonesia. Chopra, S., & Meindl, P. (2007). Supply Chain  Management: Strategy, Planning and Operations, Third Edition. Upper Saddle River: Pearson Prentice Hall .
Dinas  Perindustrian,  Perdagangan  dan  Pengelolaaan  Pasar  Kabupaten  Garut,  2015, Kajian Keterkaitan Industri Hulu dan Hilir untuk Komoditas Kopi Dussauge, P., & Garrette, B. (1998). Anticipating the Evolutions and Putcomes of Strategic Alliances Between Rival Firms. International Studies Management & Organization, Vol. 27, No. 4 , pg. 104-126.
Fauziah, U., & Ikhwana, A. (2015). Analisa Rantai Nilai Distribusi Kopi di Kabupaten Garut. Jurnal Kalibrasi . Hamel, G., & Prahalad, C. K. (1995). Competitive in the Future. Harvard Business Scholl. Hansen,  &  Mowen.  (2000). Management  Biaya;  Akuntansi  dan  Pengendalian. Jakarta:  Salemba Empat. Kaplinsky, R., & Morris, M. (2000). A Handbook for Value Chain Research. Bellagio: IDRC. Pearce,  J.  A.,  &  Robinson,  R.  (2008). Strategic  Management,  Formulasi,  Implementasi  dan Pengendalian, Buku 1. Jakarta: Salemba Empat.
Pitts,  R.  A.,  &  Lei,  D.  (1996). Strategic  Management.  Building  and  Sustaining  Competitive Adavantage
Todeva, E., & David, K. (2005). STRATEGIC ALLIANCES & MODELS OF COLLABORATION. Management Decision, Vol. 43:1 , pp. 1-22.