Pengaruh Dosis Mikroorganisme Mix. dalam Memfermentasi Bahan Baku Pakan yang Mengandung Sargassum sp. Terhadap Kinerja Pertumbuhan, Komposisi Kimia Tubuh dan Indeks Hepatosomatik Ikan Bandeng,
( Chanos chanos Forsskal)
Effects of Dosage of Mix.Microorganisms in Feed Raw Materials Fermentation Containing Sargassum sp. on Growth Performance, Chemical Body Composition and Hepatosomatic Index of Milkfish, Chanos chanos Forsskal
Siti Aslamyah  , Muh. Yusri Karim, Badraeni
Program Studi Budidaya Perairan,Departemen Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Hasanuddin, Jln. Perintis Kemerdekaan Km 10, Makassar, 90245
 corresponding author: sitiaslamyah1@gmail.com

## Abstrak
Mikroorganisme mix. terdiri atas bakteri, jamur, khamir, dan kapang yang menghasilkan enzim penting untuk memfermentasi bahan baku, sehingga dapat meningkatkan kandungan nutrisi pakan ikan bandeng. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji berbagai dosis mikroorganisme mix. memfermentasi bahan baku terhadap kinerja pertumbuhan, komposisi kimia tubuh, dan indeks hepatosomatik ikan bandeng. Ikan bandeng dengan bobot 28,40±0,11  g  dipelihara  dalam  hapa  berukuran  1  m3  dan  diletakkan  pada  tambak  air  payau.  Pakan  uji mengandung Sargassum sp. dan diformulasi dari bahan baku yang difermentasi dengan mikroorganisme mix. (kontrol,  10,  15  dan  20  mL/100  g).  Hasil  percobaan  menunjukkan  laju  pertumbuhan  relatif  (%)  dan pertumbuhan biomassa (g) ikan bandeng yang diberi pakan dengan bahan baku difermentasi dengan dosis 10 mL/100  g  (122,77±3,00%,  dan  522,05±12,19  g),  pakan  nyata  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  dosis  yang lain.    Kadar  lemak,  serat  kasar,  dan  energi  ikan  uji  yang  diberi  pakan  dengan  bahan  baku  difermentasi dengandosis 10, 15, dan 20 mL/100 g pakan nyata lebih rendah, sedangkan indeks hepatosomatic nyata lebih tinggi  dibandingkan  kontrol.  Sintasan  (91,11-97,78%),  kadar  protein  dan  BETN  atau  Bahan  EkstrakTanpa Nitrogen (66,81±0,41 72,33±0,28% dan 0,88±0,38- 2,24±0,92%), glikogen hati dan otot (7.16 ± 0.25-7.3 ± 0.31 mg/g dan 6.16 ± 0.16. 6.51 ± 0.35 mg/g) sama pada semua perlakuan.  Dengan demikian, dosis 10 mL/100 g bahan pakan adalah dosis yang terbaik dalam memfermentasi bahan baku pakan.
Kata kunci: fermentasi, ikan bandeng, mikroorganisme mix., pakan buatan , Sargassum sp .

## Abstract
Mixed microorganisms consist of bacteria, fungi, yeasts, and molds that produce important enzymes to ferment raw  materials, thereby increasing the nutrient content of  milkfish  feed. This study aims to examine  various doses of mix. microorganisms fermented raw materials on growth performance, chemical composition of the body,  and  hepatosomatic  index  of  milkfish.  Milkfish  weighing  28.40  ± 0.11  g  is  kept  in  hapa  of  1  m3  and placed  on  brackish  water  ponds.  The  test  feed  contains Sargassum sp.  and  formulated  from  raw  materials fermented with mix. microorganism (control, 10, 15 and 20 mL / 100 g). The experimental results show the relative growth rate (%) and the growth of biomass (g) of milkfish fed with fermented feedstock with a dose of 10 mL / 100 g (122.77 ± 3.00%, and 522.05 ± 12.19 g ), the real feed is higher than the other dose. The fat content, crude fiber, and energy of test fish fed with fermented feedstock with 10, 15, and 20 mL / 100 g doses were  significantly  lower,  while  the  hepatosomatic  index  was  significantly  higher  than  the  control.  (91.11- 97,78%), protein content and NFE or Nitrogen Free Extracts (66.81 ± 0.41 72.33 ± 0.28% and 0.88 ± 0.38- 2.24 ± 0.92%), hepatic and muscle glycogen (7.16 ± 0.25-7.3 ± 0.31 mg / g and 6.16 ± 0.16, 6.51 ± 0.35 mg / g) were the same in all treatments. Thus, a dose of 10 mL / 100 g feed ingredients is the best dose in fermenting feed ingredients.
Keywords: fermentation,  milkfish,  mix. microorganism, artificial feed, Sargassum sp.
Volume 1 (2) June 2018: 59-70

## Pendahuluan
Berdasarkan analisis usaha penggunaan pakan buatan pada intensifikasi budidaya ikan bandeng dapat  mencapai 60% dari biaya produksi  (Ratnawati et  al ., 2010).  Harga pakan ikan yang relatif mahal disebabkan oleh komposisi utama zat gizi  pakan ikan adalah protein, terutama protein yang berasal dari tepung ikan dan kacang kedelai.  Kedua bahan tersebut diketahui  masih  merupakan  produk  ekspor  sehingga  mempunyai  harga  yang  mahal, sedangkan penggunaan bahan baku sumber karbohidrat yang merupakan bahan nabati yang berlebihan dalam pakan dapat berdampak pada penurunan efisiensi pemanfaatan pakan.  Hal ini  terjadi  karena,  bahan  nabati  terbungkus  dinding  sel  dan  mempunyai  kadar  serat  yang tinggi sehingga tingkat kecernaannya rendah.
Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  adalah  dengan  memfermentasi  bahan  baku pakan dan suplementasi feed additive untuk meningkatkan kecernaan dan nilai guna nutrien pakan.  Fermentasi bahan baku pakan telah dilakukan dengan bantuan berbagai fermentor. Namun  umumnya  hanya  pada  satu  jenis  bahan  baku  nabati  utama,  sedangkan  yang memfermentasi  keseluruhan  bahan  baku  yang  digunakan  belum  ditemukan.    Fermentasi perlu  dilakukan,  sebagai  upaya  penyederhanaan  nutrien  kompleks  yang  terkandung  pada semua bahan baku, terutama serat kasar.  Seperti yang dilaporkan oleh  Amri (2007) pada bungkil inti sawit dan Handajani (2011) pada tepung tanaman air Azolla dengan fermentor Rhizopus sp.  Amar et  al .  (2006)  menggunakan Bacillus sp.  untuk  memperbaiki  kualitas tepung  cangkang  udang.    Sukada et  al .  (2007)  menggunakan Saccharomyces  cerevisiae sebagai fermentor pada pollard, kulit ari kacang kedelai, dan cangkang kakao. Aslamyah et al.  (2017)  menggunakan  campuran Bacillus sp.,  ragi  tape Rhizopus sp.,  dan  ragi  roti Saccharomyces  sp.  dengan  komposisi  1  mL  +  1  g  +  1  g  /100  g  tepung  rumput  laut  dan terbukti  meningkatkan  persentase  kecernaan  bahan  kering  (KBK)  dan  kecernaan  bahan organik (KBO), kadar protein, dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN), serta menurunkan kadar  serat  kasar,  lemak,  dan  abu  rumput  laut.  Aslamyah et  al. (2016)  melaporkan pertumbuhan, sintasan, tingkat kecernaan dan komposisi kimia tubuh juvenil ikan bandeng meningkat setelah diberi pakan yang mengandung rumput laut Sargassum sp. terfermentasi sebagai binder dan sumber karbohidrat.
Mikroorganisme  mix.  terdiri  atas  bakteri,  jamur,  khamir,  dan  kapang  yang menghasilkan  enzim  penting  untuk  memfermentasi  bahan  baku,  sehingga  dapat meningkatkan  kandungan  nutrisi  pakan  ikan  bandeng.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengkaji berbagai dosis mikroorganisme mix. memfermentasi bahan baku terhadap kinerja pertumbuhan, komposisi kimia tubuh, dan indeks hepatosomatik ikan bandeng.

## Bahan dan Metode

## Hewan uji
Hewan uji yang digunakan juvenil ikan bandeng dengan bobot 28,40±0,11 g/ekor yang ditebar dengan kepadatan 15 ekor/hapa. Ikan bandeng tersebut diperoleh dari pendederan di Tambak Pendidikan Unhas.  Ikan dipelihara selama 60 hari dalam hapa yang terbuat dari jaring dengan ukuran masing-masing 1 m3 sebanyak 12 buah yang dipasang sampai ke dasar tambak dengan ketinggian air ±70 cm.

## Pakan uji
Pakan uji diformulasi dari bahan baku dengan komposisi mengikuti formula terbaik pada  penelitian  Aslamyah et  al .  (2016)  dengan  melakukan  modifikasi  pada  proses pembuatannya.  Proses  fermentasi  tepung  rumput  laut  Sargassum  sp.  Mengikuti  metode terbaik  yang dilakukan Aslamyah et al . (2017). Bahan baku pakan  yang lain difermentasi dengan mencampur berbagai dosis mikroorganisme mix., yaitu 0, 10, 15, dan 20 mL / 100 g bahanbaku dan dihomogenkan.  Selanjutnya dimasukkan ke lubang tanah dan pada bagian atas ditutup  dengan menggunakan terpal untuk proses inkubasi selama 7 hari.  Komposisi mikroorganisme mix. disajikan pada Tabel 1 dan  hasil analisis proksimat pakan disajikan pada Tabel 2

## Tabel 1. Komposisi mikroorganisme mix. dan enzim yang dihasilkan
Bakteri Enzim Rhizophus sp Amilase Mucor rouxii
Bacillus sp Bacillus spp
Bacillus Polymixa Protease, Lipase, Amilase Dan Selulase Bacillus Amyloliquefaciens
Bacillus licheniformis Bacillus Megaterium Bacillus Brevis Bacillus pumilus Bacillus mycoides
Trichoderma viridae Selulase Leuconostoc mesenteroides Dekstransukrase Acethonimycetes sp Protease Saccharomyces cerevisiae Invertase S. fragilis Lactase Acetobacter Selulosa Pseudomonas sp Elastase Protease dan Dua Hemolisin, Fosfolipase Pseudomonas Pseudomonas mallei Lactobacillus sp Lactobacillus casae Lactobacillus delbrueckii
Laktosa
Lactobacillus delbrueckiisub sp bulgaricus
Lactobacillus acidophilus LA-5
Lactobacillus Helveticus
Streptococcus
Protease, amylase

## Tabel 1. Lanjutan
Jamur Enzim Aspergillus niger Protease, Amilase,Mananase, Amilase Aspergillus sp Cellobiose, Emulsin, Gentianase, Gentiobiase Inulase, Lipase A. oryzae A-Glaktosidase Mikoriza sp Fosfatase Saccharomyces cerevisiae Invertase Mikoriza arbuskula Fortifase Morindine sp Penicillium sp Selulase Saccharomyces cerevisiae sp . Mucor nihei Renin mikrobial M pusillus
Tabel 2. Hasil analisis proksimat pakan uji Komposisi (%) Perlakuan dosis mikroorganisme mix. (mL/100 g bahan baku) Pakan A (0) Pakan B (10) Pakan C (15) Pakan D (20) Air Protein 14,33 35,48 13,41 37,35 12,79 36,20 14,32 36,70 Lemak 5,88 5,29 4,70 5,50 Abu 14,22 13,90 15,94 13,74 Serat kasar 5,34 6,04 4,96 4,99 BETN 39,07 37,42 38,19 39,06 DE (kkal/kg) *) 4492.35 4559.9 4431.25 4563.5 C/P (DE/g Protein) 12.66 12.21 12.24 12.43
Keterangan: *)  Hasil perhitungan berdasarkan persamaan energi (NRC 1988) : 1 g karbohidrat = 2,5 kkal DE; 1 g protein = 3,5 kkal DE; 1 g lemak= 8,1 kkal DE

## Pertumbuhan
Pertumbuhan  diukur  dengan  menimbang  pada  awal  dan  pada  setiap  periode pengamatan  10  hari  sampai  akhir  percobaan.  Laju  pertumbuhan  relatif  dihitung  dengan mengurangkan bobot rata-rata ikan pada akhir dengan bobot akhir, dibagi dengan bobot awal dikali  100,  sedangkan  pertumbuhan  biomassa  dihitung  dengan  mengurangkan  bobot populasi ikan pada awal dan akhir penelitian.

## Komposisi kimia tubuh
Komposis  kimia  tubuh  yaitu  menganalisis  kandungan  protein,  lemak,  serat  kasar, BETN,  dan  abu  ikan  uji  pada  awal  dan  akhir  penelitian  dengan  menggunakan  metode proksimat,  sedangkan  analisis    kadar  energi  ikan  uji  yang  dilakukan  bersamaan  dengan analisis proksimat.  Kadar energi dideterminasi dengan bomb calorimeter .

## Indeks Hepatosomatik
Indeks hepatosomatik dihitung dengan cara membandingkan bobot ikan total dengan bobot  hati.  Pertama-tama  ikan  ditimbang  bobotnya,  setelah  itu  ikan  dibedah  diatas permukaan es. Pembedahan dilakukan dengan hati-hati dan secepat mungkin. Selanjutnya
hati  ditimbang.  Nilai  indeks  hepatosomatik  dihitung  berdasarkan  persamaan  bobot  hati dibagi bobot ikan dikali seratus.

## Kualitas Air
Kualitas  media  pemeliharaan  yang  amati  meliputi  suhu,  salinitas,  pH  dan  oksigen terlarut.  Pengukuran dilakukan salinitas diukur 2 kali sehari yakni pagi hari (pukul 07.00 WITA) dan sore hari (pukul 17.00 WITA).

## Analisis data
Analisis data dilakukan dengan menggunakan sidik ragam dan dilanjutkan dengan uji W-Tuckey  pada  taraf  uji  5%  dengan  bantuan  program  SPSS  12,0  untuk  menganalisis perbedaan antar perlakuan.

## Hasil dan Pembahasan

## Hasil
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  fermentasi  bahan  baku  pakan  dengan berbagai  dosis  mikroorganisme  mix.  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  laju pertumbuhan  relatif  (%)  dan  pertumbuhan  biomassa  (g)  (Tabel  3);    kadar  lemak  (%  bk), kadar  abu  (%  bk),  kadar  serat  kasar  (%  bk),  dan  kadar  energi  (kkal/kg)  (Tabel  4);    serta indeks  hepatosomatik  ikan  bandeng.    Namun,  tidak  berpengaruh  terhadap  sintasan  (%), kadar  protein    dan  BETN  (%  bk),  serta  kadar  glikogen  hati  dan  otot  (mg/g).    Laju pertumbuhan  relatif  (%)  dan  pertumbuhan  biomassa  (g)  ikan  bandeng  yang  diberi  pakan dengan  bahan  baku  difermentasi  dengan  dosis  10  mL/100  g  pakan  nyata  lebih  tinggi dibandingkan dengan dosis yang lain.  Kadar lemak, serat kasar, dan energi ikan uji yang diberi pakan dengan bahan baku difermentasi dengan dosis 10, 15, dan 20 mL/100 g pakan nyata  lebih  rendah,  sedangkan  indeks  hepatosomatik  nyata  lebih  tinggi  dibandingkan kontrol.
Tabel 3. Rata-rata laju pertumbuhan relatif (%) dan biomassa pertumbuhan (g) ikan bandeng yang diberi pakan dengan bahan baku yang difermentasi dengan berbagai dosis mikroorganisme mix
Dosis microorganisme mix. (mL/100 g bahan baku) Laju Pertumbuhan Relatif(%) ± SD Biomassa Pertumbuhan (g) ± SD Pakan A (0) 106,48 ±  5,72 a 452,62±21,29 a Pakan B (10) 122,77 ± 3,00 b 522,05±12,19 b Pakan C (15) 111,51 ±  1,40 a 473,85±2,74 a Pakan D (20) 103,27± 2,40 a 442,30±5,80 a
Keterangan : Huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang  nyata antar perlakuan  pada taraf 1%
(p<0,01)
Tabel 4. Rata-rata  nilai sintasan (%) ikan bandeng  yang diberi pakan dengan bahan baku  yang difermentasi dengan berbagai dosis mikroorganisme mix
Dosis mikroorganisme mix. (mL/100 g bahanbaku) Sintasan (%) ± SD Pakan A (0) 97,78±3,85 a Pakan B (10) 93,33±0 a Pakan C (15) 91,11±3,85 a Pakan D (20) 97,78±3,85 a
Keterangan : Huruf yang sama menunjukkan tidak berpengaruh nyata (p>0,05)
Tabel 5. Rata-rata  komposisi  kimia  tubuh  ikan  bandeng  yang  diberi  pakan  dengan  bahan  baku  yang difermentasi dengan berbagai dosis mikroorganisme mix
Parameter Awal Perlakuan dosis mikroorganisme mix. (mL/100 g bahan baku) Pakan A (0) Pakan B (10) Pakan C (15) Pakan D (20) Abu (% bk) 17,84 9,54±0,50 bc 10,92±0,34 ab 11,24±0,25 a 8,71±0,26 d Protein (% bk) 66,41 66,81±0,41 a 70,59±0,31 a 71,44±0,36 a 72,33±0,28 a Lemak (% bk) 12,84 21,08±0,84 a 16,91±0,29 b 16,07±0,78 bd 16,49±0,38 bc Serat kasar (% bk) 0,24 0,47±0,04 a 0,26±0,03 c 0,36±0,03 b 0,24±0,05 cd BETN (% bk) 2,66 2,10±0,93 a 1,32±0,40 a 0,88±0,38 a 2,24±0,92 a Energi (kkal/kg) 3482.25 4182.4 ± 64.94 b 3940.92 ± 11.71 a 3888.6 ± 46.75 a 3988.8 ± 18.20 a Glikogen hati (mg/g) 5.87 7.18 ± 0.08 a 7.3 ± 0.31 a 7.16± 0.31 a 7.16 ± 0.25 a Glikogen otot (mg/g) 4.25 6.35 ± 0.23 a 6.51 ± 0.35 a 6.24 ± 0.11 a 6.16 ± 0.16 a
Keterangan : Huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang  nyata antar perlakuan  pada taraf 1%
(p<0,01
Tabel 6. Rata-rata  indeks  hepatosomatik  (IHS)  ikan  bandeng  yang  mendapat    perlakuan  pemberian  pakan dengan bahan baku pakan difermentasi dengan berbagai dosis mikroorganisme mix (%)
Dosis mikroorganisme mix. (mL/100 g bahan baku) Indeks Hepatosomatik (%)±std Awal 0,7 Pakan A (0) 1,44±0,03 b Pakan B (10) 1,51±0,01 a Pakan C (15) 1,57±0,01 a Pakan D (20) 1,78±0,02 a
Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang  nyata antar perlakuan  pada taraf 1% (p<0,01)

## Pembahasan
Fermentasi  bahan  baku  pakan  dengan  mikroorganisme  mix.  memberikan  respon positif  terhadap  kinerja  pertumbuhan  ikan  bandeng  dan  komposisi  kimia  tubuh  ikan bandeng.  Hal ini merupakan kontribusi enzim yang disekresikan oleh mikroorganisme mix. (Tabel 1).  Jenis mikroba yang terdapat dalam mikroorganisme mix. menghasilkan  enzim, seperti  protease, amilase dan lipase. Enzim protease berfungsi mengubah protein menjadi asam amino, amilase mengubah pati menjadi maltosa dan lipase mengubah lemak menjadi asam  lemak  dan  gliserol  (Kim et  al., 2011).  Enzim  merupakan  sekelompok  protein  yang mengatur  dan  menjalankan  perubahan-perubahan  kimia  dalam  sistem  biologi.  Enzim dihasilkan  oleh  organ-organ  pada  hewan  dan  tanaman  yang  secara  katalitik  menjalankan
berbagai  reaksi,  seperti  hidrolisis,  oksidasi,  reduksi,  isomerasi,  adisi,  transfer  radikal, pemutusan rantai karbon.meningkatkan kecepatan reaksi kimia (Marks et al ., 2000).
Semakin  meningkat  dosis  mikroorganisme  mix.  pada  fermentasi  bahan  baku  pakan menghasilkan  pertumbuhan  yang  semakin  rendah.  Hal  ini  diduga  karena  jumlah  koloni bakteri  yang  terlalu  banyak  akan  menyebabkan  bakteri  cepat  mengalami  sporulasi (membentuk spora) sehingga fungsi dan aktivitasnya dalam proses fermentasi tidak optimal. Sesuai dengan pernyataan Muhiddin et al . (2001) jumlah inokulum sangat mempengaruhi fermentasi. Jumlah inokulum yang terlalu banyak akan menyebabkan terjadinya persaingan nutrien sehingga pertumbuhan menjadi lambat dan mikroba cenderung mengalami sporulasi karena  terjadi  kompetisi  dalam  memanfaatkan  nutrisi.  Kepadatan  mikroba  yang  tinggi menyebabkan  adanya  persaingan  dalam  pengambilan  nutrisi  sehingga  aktivitas  mikroba menjadi  terhambat.  Lebih  lanjut  dijelaskan  bahwa  peningkatan  jumlah  inokulum  akan menyebabkan sporulasi  yang terlalu cepat sehingga sebagian energi tidak digunakan untuk memperbanyak sel.
Dosis  mikroorganisme  mix.  10  mL/100  g  bahan  baku  pakan  memberikan  pengaruh tertinggi terhadap laju pertumbuhan relatif dan pertumbuhan biomassa disebabkan tingginya kandungan protein pakan.  Pinandoyo et al (2015) menyatakan bahwa dengan adanya proses fermentasi  mampu  meningkatkan  atau  memperbaiki  nilai  gizi,  seperti  kandungan  protein. Hal ini demikian, dalam proses fermentasi dengan menggunakan mikroorganisme termasuk Trichoderma sp.  dapat  menyediakan  N  sebagai  protein  untuk  mikroorganisme  lain  yang saling menguntungkan (Barrows, 1961). Hasil fermentasi diantaranya akan mempunyai nilai gizi  yang  tinggi,  yaitu  mengubah  bahan  makanan  yang  mengandung  protein,  lemak,  dan karbohidrat yang sulit dicerna menjadi mudah dicerna dan menghasilkan aroma dan flavor yang khas (Amri, 2007). Menurut Prihadi (2007) faktor yang mempengaruhi pertumbuhan ikan adalah kandungan protein dalam pakan, karena protein berfungsi membentuk jaringan baru untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuhnya.
Kontribusi  enzim  dari  mikroba  dalam  pakan  menghasilkan  dampak  yang  besar terhadap  kecernaan  bahan  pakan,  sehingga  dapat  meningkatkan  kinerja  pertumbuhan. Rosmawati (2004) menggunakan enzim papain untuk meningkatkan kenerja pertumbuhan ikan gurame.  Suprayudi et al. (2011) menambahkan crude enzim cairan rumen sebanyak 200 mL/kg pakan berbasis sumber protein nabati untuk meningkatkan kinerja pertumbuhan ikan  nila  yang  berukuran  6,10±0,49  g.    Aslamyah et  al. (2011)  menggunakan  probiotik Bacillus sp.dan Carnobacterium sp. Dengan dosis 108 CFU/100 g pakan untuk meningkat laju metabolism ikan gurame.  Aslamyah et al . (2015) menggunakan probiotik Lactobacillus sp. Dengan dosis 1010 CFU/100 g pakan untuk meningkat lajumetabolisme ikan bandeng.
Sintasan yang diperoleh cukup tinggi berkisar 91-97%, lebih tinggi dibandingkan hasil penelitian  Ratnawati et  al. (2010)  bahwa  pemberian  probiotik  pada  pakan  menghasilkan
sintasan berkisar 76,67-86,67%. Hal tersebut diduga disebabkan karena ketersediaan pakan secara  kualitatif  dan  kuantitatif  yang  cukup  untuk  kebutuhan  ikan.  Selain  itu,  kualitas  air selama penelitian berada dalam kondisi yang optimal untuk kehidupan ikan bandeng, yaitu suhu, salinitas, pH, dan oksigen terlarut tambak berturut-turut berkisar dari, 28-31 o C, 28-35 ppt, 7,1-7,4, dan 4,2-5,8 ppm. Sesuai dengan pendapat Boyd (1990) yang menyatakan bahwa dalam  suatu  perairan  jika  ketersediaan  pakan  yang  cukup  dan  didukung  oleh  kualitas  air yang  normal  maka  ikan/udang  dapat  hidup  dengan  baik.  Fermentasi  bahan  baku  pakan dengan  mikro  organisme  mix.  tidak  memberikan  efek  negatif  pada  ikan  yang  dipelihara. Menurut  Aslamyah  (2006)  mikroba  probiotik  merupakan  mikroba  yang  aman  dan  relatif menguntungkan  dalam  saluran  pencernaan.  Mikroba  ini  menghasilkan  zat  yang  tidak berbahaya bagi kultivan tetapi justru menghancurkan mikroba patogen pengganggu sistem pencernaan.
Pengukuran materi pertumbuhan menghasilkan respon yang bervariasi.  Kadar protein dan BETN, serta kadar glikogen hati dan otot menghasilkan nilai yang sama. Kadar lemak, serat  kasar,  dan  energy  ikan  uji  lebih  tinggi  sedangkan  indeks  hepatosomatik  lebihtinggi dibandingkan  kontrol.    Diamahesa  (2010)  mengemukakan  bahwa  proses  fermentasi mempengaruhi peningkatan kandungan protein dan menurunkan kandungan lemak. Lemak merupakan salah satu makronutrien bagi ikan selain berfungsi sebagai sumber energi non protein dan asam lemak essensial, juga berfungsi memelihara bentuk dan fungsi fosfolipid, serta membantu dalam absorbsi vitamin yang larut dalam lemak dan mempertahankan daya apung tubuh. Borlongan dan Coloso (1992) mengemukakan bahwa kebutuhan lemak untuk pertumbuhan  ikan  bandeng  adalah  sebesar  7-10  %.    Kadar  abu  berhubungan  erat  dengan kandungan mineral yang terdapat didalam pakan, kadar abu diserap oleh tubuh melalui usus kemudian sari-sari makanan diedarkan keseluruh tubuh oleh darah mineral dapat dibentuk sebagai senyawa kompleks yang bersifat organik.
Menurut Winarno dan Fardiaz (1997) prinsip kerja fermentasi adalah memecah bahan yang  tidak  mudah  dicerna  seperti  selulosa  menjadi  gula  sederhana  yang  mudah  dicerna dengan  bantuan  mikroorganisme,  enzim  yang  dihasilkan  dalam  proses  fermentasi  dapat memperbaiki nilai nutrisi, pertumbuhan, serta meningkatkan daya cerna serat kasar, protein dan nutrisi pakan lainnya. Protein pada hewan uji meningkat selama pemeliharaan, ikan uji yang  mendapat  pakan  dengan  kadar  protein  yang  lebih  tinggi  memperlihatkan  respon pertumbuhan tertinggi dan menurun dengan menurunnya kadar protein pakan (Aslamyah et al. , 2012). Protein adalah nutrien yang dibutuhkan dalam jumlah besar pada formulasi pakan ikan. Menurut Santiago et al . (1983) kebutuhan protein ikan bandeng berkisar dari 30-40%.
Berarti kadar protein semua pakan uji memenuhi kriteria tersebut (Tabel 2).
Sutardi  (2006)  mengemukakan  bahwa  kandungan  BETN  suatu  bahan  pakan  sangat tergantung  pada  komponen  lainnya,  seperti  air,  abu,  protein  kasar  dan  lemak  kasar.
Penurunan  kadar  BETN  dipandang  dari  aspek  nutrisi  kurang  menguntungkan,  karena semakin  sedikit  BETN,  maka  semakin  sedikit  pula  komponen  bahan  organik  yang  dapat dicerna, sehingga semakin  sedikit  pula energi  yang dapat  dihasilkan. Suarez et  al. (2002) mengemukakan  bahwa  pada  fase  pertumbuhan  zat-zat  makanan  yang  diserap  oleh  tubuh masih  digunakan  untuk  pertumbuhan  dan  belum  terjadi  kelebihan  energi  yang  dapat disimpan  sebagai  lemak.  Selanjutnya  dijelaskan  ikan  kemungkinan  sintesis  lemak  berasal dari konversi karbohidrat menjadi asam-asam lemak dan trigliserida yang terjadi di hati dan jaringan lemak. Tubuh ikan membutuhkan lemak untuk disimpan sebagai lemak struktural. Untuk memenuhi kebutuhan lemak tersebut maka ikan mensintesis lemak dari nutrien non lemak.
Kadar  glikogen  hati  dan  otot  sama  pada  semuaikan  uji.  Kadar  glikogen  merupakan cadangan  energi  yang  secara  cepat  dapat  dipakai  untuk  mencukupi  energi  melalui  proses glikogenolisis  yang  dibantu  oleh  hormon  glukagon  sehingga  glikogen  yang  tersimpan  ini akan  dimanfaatkan  dalam  proses  pembelanjaan  energi.    Hatlen et  al .  (2005)  menyatakan bahwa  peningkatan  kadar  glikogen  menunjukkan  adanya  kelebihan  glukosa  darah  setelah kebutuhan  energi  metabolisme  terpenuhi,  yang  segera  dikonversi  menjadi  glikogen  dan selanjutnya disimpan dalam otot dan hati.
Indeks hepatosomatik (IHS) ikan uji rendah, pada pemberian pakan kontrol,  diduga karena  fermentasi  bahan  baku  pakan  dengan  mikroorganisme  mix. mampu  meningkatkan penguraian  komponen  nutrisi  pada  pakan  sehingga  akumulasi  jumlah  nutrien  dan  kadar lemak pada hati ikan bandeng dimanfaatkan untuk proses pertumbuhan.  Brown dan  Murphy (2004)  menyatakan  bahwa  penurunan  nilai  IHS  pada  ikan  terjadi  akibat  meningkatnya jumlah konsumsi pakan dan bobot tubuh. Ghaffari et al. (2011) melaporkan bahwa apabila panjang tubuh ikan bertambah maka bobot tubuh ikan juga mengalami pertambahan, namum pada  saat  yang  bersamaan  nilai  indeks  hepatosomatik  akan  semakin  berkurang.
Sadekarpawar  dan  Parikh  (2013)  menyatakan  bahwa  hati  merupakan  organ  metabolisme pada ikan sehingga nilai  IHS juga dapat digunakan  sebagai biomarker dalam mendeteksi keadaan lingkungan hewan uji.

## Simpulan
Hasil  penelitian  menunjukkan  pakan  dengan  bahan  baku  difermentasi  dengan  10 mL/100  g  mikrooragnisme  mix.  adalah  bahan  pakan  terbaik  untuk  meningkatkan  kinerja pertumbuhan, komposisi kimia tubuh dan indeks hepatosomatik ikan bandeng.

## Persantunan
Penulis  menyampaikan  terima  kasih  kepada  Direktorat  Jendral  Pendidikan  Tinggi yang  telah  membiayai  penelitian  ini  melalui  Penelitian  Prioritas  Nasional  Masterplan
Percepatan  Dan  Perluasan  Pembangunan  Ekonomi  Indonesia  2011–2025  (PENPRINAS MP3EI 2011-2025)  Tahun Anggaran 2017.

## Daftar Pustaka
Amar  B,  Philip  R,  Singh  ISB.  2006.  Efficacy  of  fermented  prawn  shell  waste  as  a  feed ingredient  for  indian  white  prawn, Fenneropenaeus  indicus . Aquaculture  Nutrition . 12: 433‒442.
Amri M. 2007. Pengaruh Bungkil Inti Sawit Fermentasi Dalam Pakan TerhadapPertumbuhan  Ikan  Mas  ( Cyprinus  carpio L.). Jurnal  Ilmu-Ilmu  Pertanian Indonesia . 1(9) : 71-76.
Aslamyah  S.  2006.  Peningkatan  Peran  Mikroba  Saluran  Pencernaan  Untuk  Memacu Pertumbuhan  Ikan  Bandeng  (desertasi).  Program  Pascasarjana,  Institut  Pertanian Bogor. Bogor.
Aslamyah S.  2011. Effect of microbe Bacillus sp.and Carnobacterium sp. as feed additive on glukose content  in blood, metabolic rate and energy balance in the omnivores phase giant  gouramy, Osphronemus  gouramy lac.    Prosiding  Seminar  Nasional  Perikanan dan  Kelautan  “Bringing  the  Better  Science  for  the  Better  Fisheries  and  the  Better Future” Pekanbaru, Riau, 26-27 Oktober 2011. ISBN 978-979-792-286-3.
Aslamyah S, Karim MY. 2012.  Uji organoleptik, fisik dan kimiawi pakan buatan untuk ikan bandeng  yang  disubstitusi  dengan  tepung  cacing  tanah  ( Lumbricus sp.). Jurnal Akuakultur Indonesia . 11 (2):124–131.
Aslamyah S, Karim MY, Mirna.  2015. Konsumsi oksigen dan metabolisme ikan bandeng ( Chanos  chanos Forsskal)  pada  berbagai  konsentrasi Lactobacillus sp.    Prosiding Seminar  Nasional  Tahunan  X  Hasil  Penelitian  Perikanan  dan  Kelautan  UGM,  8 Agustus 2015. ISBN: 978-602-71759-1-4
Aslamyah S, Karim MY, Badraeni, Tahya AM. 2016. Seaweed as a source of carbohidrat in the  feed  of  milk  fish  ( Chanos  chanos  forsskal ). International  journal  of  farmtech research . 9 (11): 64-67
Aslamyah S, Karim MY, Badraeni. 2017. Fermentasi tepung rumput laut dengan berbagai fermentor  untuk  meningkatkan  kualitas  sebagai  bahan  baku  pakan  ikan. Jurnal Akuakultur Indonesia . 16 (1): 11-17.
Barrows W. 1961. Microbiology Saunders. Company Philadelphia. Usa, 423 P.
Borlongan  TG,  Coloso  RM.  1992.    Requirements  of  juvenille  milkfish  ( Chanos  chanos Forskal) for essential amino acids. Nutrition . 123:125-132.
Boyd CE. 1990. Water Quality in Pond Aquaculture. Birmingham Publising. Alabama. 482 p.
Brown ML,  Murphy BR. 2004. Seasonal Dynamic Of Direct And Indirect Condition Indices In  Ralation  To  Energy  Allocation  In  Largemouth  Bass  Micropterus  salmonides (Lacepade). Ecology Of Freshwater Fish :13: 23-36. Blackwell Munksgaard.
Diamahesa  WA.  2010.  Efek  Suplementasi  Crude  Enzim  Cairan  Rumen  Pada  Pakan  Ikan Nila Oreochromis niloticus Berbasis Sumber Protein Nabati. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Ghaffari H, Ardalan AA, Sahafi HH, Babei  MM,  Abdollahi  R. 2011. Annual  Changes  In Gonadosomatic Indeks (Gsi), Toguesole Cynoglossus Arel (Bloch & Schneider, 1801)
In The Coastal Waters Of Bandar Abbas, Persian Gulf. Australian Journal Of Basic And Applied Scirnce . 5 (9): 1640-1646.
Handajani  H.  2011.  Optimalisasi  substitusi  tepung  azolla  terfermentasi  pada  pakan  ikan untuk meningkatkan produktivitas ikan nila gift. Jurnal Teknik Industri . 12: 177–181.
Hatlen B, Helland BG, Helland SJ.  2005.  Growth feed utilization and body composition in two size groups of Atlantic halibut ( Hippoglossus hippoglossus ) fed diets differing in protein and carbohydrate content. Aquaculture . 249:401-408.
Kim W, Bae S, Park K, Lee S, Choi W, Han S, Koh Y. 2011. Biochemical characterization of  digestive  enzymes  in  the  black  soldier  fly, Hermetia  illucens (Diptera: Stratiomyidae). Journal Of Asia Pasific Entomology . 14.
Marks DB, Marks AD, Smith CM. 2000. Biokimia Kedokteran Dasar: Sebuah Pendekatan Klinis. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta
Muhiddin NH, Juli N, Aryantha INP. 2001. Peningkatan Kandungan Protein Kulit Ubi Kayu Melalui Proses Fermentasi. JMS . 6(1): 1-12.
National Research Council.   1988.   Nutrient requirements of warm water fisher. National Academy of Sciences, Washington D.C.
Pinandoyo,  Subandiyono,  Heni  A.  2015.  Pemanfaatan  Tepung  Daun  Singkong  ( Manihot utilissima )  Yang  Difermentasi  Dalam  Pakan  Buatan  Terhadap  Pertumbuhan  Benih Ikan Nila Merah ( Oreochromis Niloticus ). Jurnal Of Aquaculture Management And Technology . 4(2):51-59.
Prihadi  DJ.  2007.  Pengaruh  Jenis  dan  Waktu  Pemberian  Pakan  terhadap  Kelangsungan Hidup dan Pertumbuhan  Kerapu Macan ( Epinephelus fuscoguttatus ) dalam Keramba Jaring  Apung  di  Balai  Budidaya  Laut  Lampung. Jurnal  Akuakultur  Indonesia . 2(1):493-953.
Rachmawati  D,  Samidjan  I,  Sarjito.    2016.  Substitusi  tepung  ikan  dengan  tepung  cacing tanah ( Lumbricus rubellus ) dalam pakan buatan terhadap  pertumbuhan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus). Prosiding Seminar Nasional Kelautan 2016 Universitas Trunojoyo Madura, 27 Juli 2016,  321-327
Ratnawati  E,  Mustapa  A,  Anugriati.    2010.  Penentuan  factor  pengelolaan  yang mempengaruhi produksi ikan bandeng ( Chanos chanos ) di tambak Kabupaten Bone Provinsi Sulawesi Selatan. Balai Riset Perikanan Budidaya Air Payau, Maros.  Forum Inovasi Teknologi Akuakultur 2010.
Rosmawati.  2004.  Hidrolisis  Pakan  Buatan  Oleh  Enzim  Pepsin  Dan  Pankreatin  Untuk Meningkatkan  Daya  Cerna  Dan  Pertumbuhan  Benih  Ikan  Gurame  ( Osphronemus gouramy Lae.). Tesis. Bogor: Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Sadekarpawar S, Parikh P. 2013. Gonadosomatic and Hepatosomatic Indices of Freshwater Fish  Oreocromis  mossambicus  in  Response  to  a  Plant  Nutrient. Word  Jurnal  of Zoologi. 8 (1) : 110-118.
Santiago  CB,  Aldaba  MB,  Songalia  ET.  1983.    Effect  of  artificial  diets  on  growth  and survival of milkfish fry in freshwater. Aquaculture. 34(3):327-252.
Suarez MD, Sanz A, Bazoco J, Gallego MG.  2002.  Metabolic effects  of changes in  the dietary protein: carbohydrate ratio in eel ( Angilla anguilla ) and trout ( Oncorhynchus mykiss ). Aquaculture International . 00:1-14.
Sukada  IK,  Biduri  IGNG,  Warmadewi  DA.  2007.  Pengaruh  penggunaan  pollard,  kulit kacang  kedelai  dan  pod  kakao  terfermentasi  dengan  ragi  tape  terhadap  karkas  dan kadar kolesterol daging itik bali jantan. Majalah Ilmiah Peternakan .  10: 1‒10.
Suprayudi MA, Dimahesa W, Jusadi D, Setiawati M, Ekasari J. 2011. Suplementasi crude enzim cairan rumen domba pada pakan berbasis sumber protein nabati dalam memacu pertumbuhan  ikan  nila  ( Oreochromis  niloticus ). Jurnal  Iktiologi  Indonesia .  11(2): 177-183.
Sutardi T. 2006. Landasan Ilmu Nutrisi Jilid 1. Departemen Ilmu Makanan Ternak.Bogor: Fakultas Peternakan IPB.
Winarno GG, Fardiaz S. 1997. Biofermentasi dan Biosintesa. Pratein  Angkasa,  Bandung.
109 hlm.