## Manajemen Penetasan Telur Ayam Sentul (Studi Kasus di UPTD. Balai Pengembangan Perbibitan Ternak Unggas
(BPPTU) Jatiwangi)
Hatchery Management of Sentul Chicken Eggs (Case study in UPTD. Poultry Breeding Development Center Jatiwangi )

## Bella Permata Suciati*, Linda Herlina, Sondi Kuswaryan
Program Studi Ilmu Peternakan, Jurusan Ilmu Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM 21 Jatinangor, Sumedang 45363
* Corresponding author : bellapermatasuciati@gmail.com Artikel Info Naskah Diterima 16 Juli 2023 Direvisi 25 September 2023 Disetujui 26 September 2023 Online 30 November 2023

## Abstrak
Indikator keberhasilan program pembibitan dalam  manajemen  penetasan  ayam  sentul di UPTD Balai Pengembangan Perbibitan Ternak Unggas (BPPTU) Jatiwangi adalah fertilitas, daya tetas, dan salable chick .  UPTD.  BPPTU  Jatiwangi  merupakan  balai  yang  bertanggung  jawab  atas  pengembangan  dan peningkatan bibit unggas lokal di bawah naungan Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan (DKPP) Provinsi Jawa Barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui fertilitas, daya tetas dan salable chick yang dihasilkan dari ayam sentul di BPPT Unggas Jatiwangi. Metode analisis yang digunakan adalah observasi dan data yang didapat kemudian dianalisa dengan statistika deskriptif. Penelitian dilakukan dengan  studi  kasus  dengan  diambil  data  primer  dan  sekunder.  Berat  telur  tetas  yang  digunakan berkisar antara 41 hingga 55 gram yang berasal dari UPTD. BPPTU Jatiwangi dengan perbandingan jantan dan betina sebanyak 1:5. Parameter yang diamati adalah fertilitas, daya tetas, dan salable chick . Hasil penelitian menunjukan rataan fertilitas sebesar 81,62±1,34 % dengan koefisien variasi sebesar 1,64 %,  daya  tetas  sebesar  74,64±4,94  %  dengan koefisien  variasi  sebesar  6,61  % dan salable  chick sebesar 96,4±1,65 % dengan koefisien variasi sebesar 1,71 %.
Kata kunci : ayam sentul; daya tetas; fertilitas; salable chick

## Abstract
The success indicators for the hatchery program in the management of sentul chicken breeding at the Regional Technical Implementation Unit (UPTD) of the Poultry Breeding Development Center (BPPTU) in  Jatiwangi  are  fertility,  hatchability,  and salable  chick s.  UPTD  BPPTU  Jatiwangi  is  an  institution responsible for the development and improvement of local poultry breeds under the supervision of the Department of Food Security and Animal Husbandry (DKPP) of West Java Province. This research aims to determine the fertility, hatchability, and production of salable chick s from Sentul chickens at BPPTU Jatiwangi.  The  analysis  method  used  is  observation,  and  the  data  obtained  are  analyzed  using descriptive statistics. The research was conducted as a case study, using both primary and secondary data. The incubated  eggs  used  had  a  weight  of  41-55  grams  and  were  obtained from  UPTD BPPTU Jatiwangi with a male-to-female ratio of 1:5. The observed parameters were fertility, hatchability, and salable  chick s.  The  research  results  showed  an  average  fertility  of  81.62±1.34%  with  a  coefficient  of variation of 1.64%, hatchability of 74.64±4.94% with a coefficient of variation of 6.61%, and salable chick s of 96.4±1.65% with a coefficient of variation of 1.71%.
Keywords : fertility; hatchability; salable chick ; sentul chicken

## PENDAHULUAN
Ayam Sentul merupakan sumber daya  genetik  yang  berasal  dari  Jawa Barat (Permentan: 698/Kpts/PD.410/ 2/2013).  Ayam  Sentul  merupakan salah  satu  dari  32  famili  ayam kampung  yang  teridentifikasi  di Indonesia.  Habitat  asli  Ayam  Sentul berasal dari Kabupaten Ciamis, Jawa Barat. Sejak tahun 2012, ayam sentul dikembangkan oleh Dinas Ketahanan Pangan  dan  Peternakan  (DKPP) Provinsi  Jawa  Barat  dan  saat  ini sedang  dikembangkan  oleh  UPTD Balai Pengembangan Unggas (BPPTU) Jatiwangi di Majalengka. Ayam Sentul memiliki karakteristik yang lebih baik
dibandingkan  dengan  ayam  lokal lainnya  karena  pertumbuhan  yang relatif cepat dan produksi telur yang tinggi.  Perbedaan ayam sentul dapat dibedakan berdasarkan warna
bulunya  diantaranya  seperti  Sentul Geni,  Sentul  Batu,  Sentul  Kelabu, Sentul Debu dan Sentul Emas. Ayam sentul yang saat ini dikembangkan di UPTD BPPTU Jatiwangi adalah Ayam Sentul Debu dan Kelabu.
Ayam  sentul  debu  dan  kelabu memiliki  karakteristik  yang  hampir sama,  perbedaan  paling    mencolok hanya    pada    warnanya    saja. Keunggulan  Ayam  Sentul  Kelabu dapat  dilihat  dari  bobot  badannya yang mencapai bobot sebesar 1,10 kg hingga 1,20 kg pada umur 10 minggu bila dipelihara  dengan sistem umbaran. Ayam Sentul Kelabu jantan memiliki  tingkat  pertumbuhan  yang lebih  cepat  dibandingkan  dengan betinanya,  sedangkan  keunggulan Ayam  Sentul  Debu  adalah  dapat bertelur lebih awal dari Ayam Sentul Kelabu,  sehingga  fertilitas  dan  daya tetasnya  lebih  tinggi  dari  Ayam
Sentul  Kelabu.  Ayam  sentul  mulai bertelur pada umur sekitar 5 sampai 6 bulan  dengan  berat  telur  berkisar  37 hingga 42 gram. Selain itu, persentase salable  chick  atau  DOC  ( Day  Old Chick )  yang  terseleksi  dari  menetas juga  cukup  tinggi  dan  memenuhi standar  bibit  unggul  (Hidayat  & Sopiyana, 2010).
Ayam Sentul mudah dikembangbiakan  baik  di  kandang dengan sistem koloni maupun secara individual dengan suhu dan kelembapan  yang  sesuai  sehingga dapat meminimalisir tingkat kanibalisme  pada  ternak.  Dalam manajemen pemberian  pakan,  ayam sentul memiliki palatabilitas terhadap pakan yang sangat baik. Ayam Sentul juga  tergolong  mudah  beradaptasi dengan  lingkungan  dengan  daya tahan tubuh yang baik. Ayam Sentul Debu  dan  Kelabu  memiliki  fertilitas, daya  tetas,  dan  salable  chick  yang sangat baik dengan sistem penetasan menggunakan  mesin  tetas  otomatis.
Dengan demikian, sistem pemeliharaan dan perkembang biakkan  ayam  sentul  sangat  mudah dilakukan seperti ayam lokal lainnya (Indrawati et al ., 2015).
Fertilitas  ayam  mengacu  pada kemampuan  ayam  jantan  untuk membuahi telur ayam betina. Fertilitas  ini  sangat  penting  dalam produksi telur ayam dan juga dalam reproduksi ayam. Fertilitas yang baik pada  ayam  dapat  meningkatkan produksi  telur  yang  berkualitas  dan juga  memastikan  bahwa  populasi ayam  dapat  dipertahankan  melalui reproduksi  yang  sehat.  Fertilitas ayam  dipengaruhi  oleh  beberapa faktor,  termasuk  usia  ayam,  nutrisi, lingkungan,  dan  kesehatan.  Ayam jantan  yang  lebih  tua  cenderung
memiliki  fertilitas  yang  lebih  rendah dibandingkan  dengan  ayam  jantan yang lebih muda. Nutrisi yang buruk atau lingkungan yang tidak sehat juga dapat mempengaruhi fertilitas ayam. Fertilitas adalah persentase telur fertil dari  sejumlah  telur  yang  digunakan dalam  suatu  penetasan  (Sadid et  al .,
2016).
Daya tetas menggambarkan jumlah  telur  fertil  yang  dapat menetas.  Persentase  daya  tetas  telur (hatchability)  merupakan  nilai  dari banyaknya    anak  ayam  (DOC)  yang menetas dari jumlah telur tetas yang bertunas  (fertil),  dihitung  dalam bentuk  persentase.  Perbedaan  daya tetas  dapat  dipengaruhi  beberapa faktor yaitu berat dan besar telur, jenis ayam,  nutrisi,  umur  induk,  kondisi kesehatan  ayam,  kondisi  lingkungan tempat penetasan, suhu, kelembapan dan pemutaran pada mesin tetas.
Salable  chick  adalah  persentase DOC  terseleksi  yang  layak  jual  atau didistribusikan  dari  jumlah  DOC yang  menetas.  Semakin  tinggi fertilitas, daya tetas, dan salable chick, maka  semakin  banyak  pula  jumlah telur yang bisa menetas menjadi anak ayam yang sehat dan kuat (Rahayu et al.,  2011).  Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  fertilitas,  daya tetas  dan  salable  chick  yang dihasilkan dari ayam sentul di BPPT Unggas Jatiwangi.

## MATERI DAN METODE
Waktu dan Tempat Penelitian  ini  dilaksanakan  di UPTD. Balai Pengembangan Perbibitan  Ternak  Unggas  (BPPTU) Jatiwangi,  Kabupaten  Majalengka,
Provinsi  Jawa  Barat.  Penelitian  ini dilaksanakan  pada  bulan  Maret
sampai  dengan  bulan  Mei  Tahun 2023.

## Metode Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  dengan metode studi kasus pengambilan data primer dan sekunder melalui observasi atau pengamatan langsung.
Data primer mencakup fertilitas, daya tetas  dan salable  chick. Data  primer dianalisis secara deskriptif kuantitatif. Data  sekunder  meliputi  keadaan umum di UPTD. BPPTU Jatiwangi.
Materi  yang  digunakan  dalam penelitian ini berupa telur fertil ayam sentul debu dan kelabu yang berumur 28  minggu  hingga  70  minggu  di UPTD.  BPPTU  Jatiwangi  dengan perbandingan  jantan  dan  betina sebesar 1:5. Telur diperoleh dari ayam sentul  pada  flok  dan  usia  berbeda kemudian  dianalisis.  Telur  dari kandang disanitasi dengan desinfektan. Selanjutnya, telur diseleksi  dengan  cara  inspeksi keutuhan kerabang, bobot telur yang berkisar  antara  41  gram  hingga  55 gram, dan bentuk telur.
Prosedur  yang  dilakukan  yaitu telur terseleksi dimasukkan ke dalam cooling  room dengan  suhu  yang berkisar  antara  15°C  hingga  18°C selama  maksimal  7  hari,  kemudian sebelum  dimasukkan  mesin  tetas, telur dibiarkan di suhu ruang selama 24 jam. Telur kemudian dimasukkan mesin setter (Jimmy, Indonesia) yang diinkubasikan  selama  1  hingga  18 hari.  Telur  yang  berasal  dari  induk berumur <40 minggu diinkubasi pada suhu  37,6-37,8°C  dan  Telur  yang berasal  dari  induk  berumur  >40 minggu  diinkubasi  pada  suhu  38°C, dengan kelembapan 60%.
Mesin  setter  yang  digunakan memiliki  pengaturan  setiap  1  jam
terjadi  pemutaran  posisi  rak  telur dengan kemiringan 45°. Pada hari ke- 15 di mesin setter, candling dilakukan pada telur untuk mengetahui fertilitas telur.
Selanjutnya, telur fertil dimasukkan  ke  dalam  mesin  tetas (Jimmy, Indonesia) dan diinkubasikan  selama  19  hingga  21 hari pada suhu 38,2°C dan
kelembapan 60%.
Pada hari ke-21, telur ayam sentul yang  sudah  menetas  menjadi  DOC dan  memiliki  95%  bulu  yang  kering dilakukan pulling  chick dan  diseleksi secara  kualitatif  dan  kuantitatif. Berdasarkan prosedur tersebut maka dilakukan  perhitungan  berapa  besar tingkat fertilitas, daya tetas, dan nilai salable  chick dari  telur  Ayam  Sentul Debu  dan  Kelabu  yang  dijadikan objek penelitian ini

## Variabel Penelitian
Variabel  yang  diamati  dalam penelitian ini meliputi :

## Fertilitas
Pengamatan    fertilitas  dilakukan dengan  cara  candling  telur  tetas dengan menggunakan candler teropong telur, kemudian memisahkan  telur  fertil  (embrio berkembang)  dan  telur  infertil  baik infertil  kosong  maupun  infertil  mati (embrio  mati/kosong).  Candling dilakukan pada saat telur berumur 15 hari.  Fertilitas  dihitung  dengan  cara menghitung persentase dari
banyaknya suatu kelompok telur tetas yang  bertunas  ( fertile )  dibandingkan dengan sekian banyak telur tetas yang ditetaskan.
Fertilitas  bisa  dihitung  juga dengan  cara  mengukur  persentase telur  fertil  dari  sejumlah  telur  yang digunakan  dalam  suatu  penetasan. Berdasarkan  penjelasan  tersebut maka didapatkan rumus perhitungan angka fertilitas sebagai berikut:
𝐹𝑒𝑟𝑡𝑖𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠 = Jumlah telur 𝑓𝑒𝑟𝑡𝑖𝑙𝑒 Jumlah telur yang ditetaskan 𝑋 100%

## Daya Tetas
Daya tetas ialah perhitungan dari banyaknya  anak  ayam  (DOC)  yang menetas ( pull chick ) pada umur 21 hari dari  rak  mesin hatcher .  Daya  tetas dapat diartikan juga sebagai persentase  telur  yang  menetas    dari telur  yang  fertil.  Daya  tetas  telur ( hatchability ) merupakan nilai persentase dari banyaknya anak ayam (DOC)  yang  menetas  dari  jumlah telur  tetas  yang  bertunas  (fertil), dihitung  dalam  bentuk  persentase. Berdasarkan  penjelasan  tersebut maka didapatkan rumus perhitungan angka daya tetas sebagai berikut:
𝐷𝑎𝑦𝑎 𝑡𝑒𝑡𝑎𝑠 = Jumlah anak ayam (DOC) yang menetas Jumlah telur tetas yang bertunas (𝑓𝑒𝑟𝑡𝑖𝑙𝑒) 𝑋 100%

## Salable chick
Salable  chick dilakukan  dengan cara  melakukan  seleksi  anak  ayam (DOC) yang menetas dan melakukan penimbangan bobot DOC pada umur
sehari. Salable  chick didapatkan  dari persentase  banyaknya  anak  ayam (DOC)  yang  terseleksi  dari  jumlah anak  ayam  (DOC)  yang  menetas. Berdasarkan  penjelasan  tersebut

## maka didapatkan rumus perhitungan
sebagai berikut:
𝑆𝑎𝑙𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑐ℎ𝑖𝑐𝑘 = Jumlah anak ayam (DOC) yang terseleksi Jumlah anak ayam (DOC) yang menetas 𝑥 100% Analisa Data Data penelitian dikumpulkan dan selanjutnya dianalisis dengan menggunakan metode-metode statistik untuk menjawab identifikasi masalah.  Data  hasil  penelitian dilakukan perhitungan dengan
menggunakan  statistika  deskriptif meliputi  nilai  minimum, nilai maksimum,  rata  rata,  simpangan baku, dan koefisien variasi :
1. Nilai Minimum Nilai  minimum  adalah  nilai terendah dari suatu populasi.
2. Nilai Maksimum Nilai  maksimum  adalah  nilai tertinggi dari suatu populasi.
3. Rata-rata/Mean (µ) Rata-rata hitung untuk data yang terdapat  dalam  sebuah  populasi dihitung  dengan  cara  membagi jumlah nilai data oleh banyaknya data.  Rumus  rata-rata  sebagai berikut:
𝜇 = (∑x i)/N
Keterangan :
µ  : Rata-rata hitung populasi ∑ : Jumlah seluruh data populasi
N  : Ukuran populasi
4. Simpangan Baku Merupakan  rata-rata  jaraktitik- titik  data  diukur  dari  nilai  rata- rata  dari  populasi.  Rumus simpangan baku sebagai berikut:
𝜎 =(∑f (x i - μ))/ N
Keterangan:
𝜎 : Simpangan baku populasi.
N  : Jumlah populasi
𝒙 : Nilai data ke -I µ  : Rata rata populasi
5. Koefisien Variasi (KV) Koefisien variasi digunakan untuk  mencari  keseragaman dalam  populasi.  Rumus  koefisen variasi sebagai berikut:
KV = σ/(μ x 100) Keterangan KV : Koefisen Variasi
Σ : Simpangan baku µ  : Rata rata populasi
6. Pendugaan Parameter Pendugaan parameter yaitu estimasi terhadap nilai dugaan/taksiran suatu parameter tertentu  dengan  rumus  selang kepercayaan n<30 dan n>30.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kondisi Umum UPTD. BPPTU Jatiwangi merupakan  peternakan  unggas  lokal yang  terdapat  di Desa  Loji,
Kecamatan  Jatiwangi,  Kabupaten Majalengka,  Provinsi  Jawa  Barat. Kondisi  peternakan  di  suhu  berkisar 20-35°C  dengan  kelembapan  60-95% (BMKG,  2020).  Lokasi  Desa  Loji berdekatan dengan Kecamatan
Jatiwangi (± 3 km) dan berjarak ± 12 km  dari    pusat    Kabupaten Majalengka.
Suhu  lingkungan  peternakan  di Desa  Loji  berkisar  20°C  hingga  35°C dengan  kelembapan  sebesar  60% hingga  95%  (BMKG,  2020).  Suhu lingkungan tersebut dapat
mendukung  pertumbuhan  ayam sentul  yang  optimal.  Rentang  suhu tersebut  mendekati  kondisi  kandang ayam  lokal  yang  dipelihara  secara
intensif  dengan  suhu  kandang berkisar antara 18 hingga 25 °C, yang merupakan  suhu  optimum/kondisi nyaman  yang  sesuai  untuk  ayam lokal  di  Indonesia,  walaupun  belum dapat diketahui secara pasti (Gunawan & Sihombing, 2004). UPTD. BPPTU Jatiwangi memelihara ayam buras galur  sentul dengan  sistem  intensif.  Bangunan kandang  dibuat  dengan  sistem terbuka ( open house ) dan dengan tipe kandang  postal  sistem litter , cage colony  litter dan battery (individual).
UPTD  BPPTU  Jatiwangi  memiliki jumlah ternak ayam sentul sebanyak 15.561  ekor  pada  akhir  tahun  2022 dengan klasifikasi periode
pemeliharaan, yaitu starter sebanyak
5.202  ekor,  grower  sebanyak  3.576 ekor dan layer sebanyak 6. 783 ekor.
UPTD.  BPPTU  Jatiwangi  dapat menghasilkan DOC sebanyak ± 4.000 ekor/minggu.  Ayam  Sentul  yang dipelihara  adalah  parent  stock dengan produksi DOC jenis pedaging maupun petelur (dwiguna). Beberapa jenis  ayam  sentul  yang  dipelihara di UPTD BPPTU Jatiwangi adalah hasil perkawinan  satu  galur,  yaitu  Ayam Sentul Debu dan Ayam Sentul Kelabu (Gambar  1a).  Duplikasi  ayam  sentul hasil penjaringan dari daerah Ciamis semakin  bertambah  banyak  dan menghasilkan beberapa koleksi Ayam Sentul,  yaitu  Sentul  Debu,  Sentul Kelabu dan Sentul Geni.
Tabel  1.  Rataan  Fertilitas,  Daya  Tetas,  dan Salable chick Ayam  Sentul  U P T D . BPPT  Unggas Jatiwangi Parameter Rata-rata Koefisien Variasi Pendugaan Parameter Fertilitas (%) 81,62±1,34 1,64 80,86 ≤ µ ≥ 82,38 Daya Tetas (%) 74,64±4,94 6,61 71,87 ≤ µ ≥ 77,46 Salable chick 96,4±1,65 1,71 95,47 ≤ µ ≥ 97,33
Keterangan: Data penetasan ayam sentul tahun 2022
(a) (b)
Gambar 1. (a) Ayam sentul debu dan kelabu; (b) proses candling telur.

## Fertilitas
Fertilitas  telur  merupakan  salah satu hal penting dalam produksi telur untuk menghasilkan Day Old Chicken (DOC)  ayam  sentul.  Data  fertilitas telur  ayam  sentul  yang  dihasilkan dari  UPTD  BPPT  Unggas  Jatiwangi disajikan  pada  Tabel  1.  Berdasarkan
hasil  pengumpulan  data,  koefisien variasi  fertilitas  telur  ayam  yang terdapat pada Tabel 1, menunjukkan rata-rata fertilitas telur yang dihasilkan  dari  UPTD.  BPPTU Jatiwangi  sebesar  81,62%  dengan koefisien variasi sebesar 1,64%. Hasil data  tersebut  lebih  rendah  jika
dibandingkan dengan penelitian lain yang menunjukkan rata-rata fertilitas telur  ayam  sentul  sebesar  96,15  % dengan  koefisien  variasi  sebesar 0,58%  (Sadid et  al .,  2016).  Perbedaan
nilai fertilitas dapat dipengaruhi oleh umur  ayam,  mesin  tetas,  kondisi lingkungan, dan manajemen pemeliharaan. Menurut Ustomo
(2016) bahwa indikasi populasi ayam memiliki keseragaman dan performa yang baik terlihat dari nilai koefisien variasi <10 % ( range ).
UPTD BPPTU Jatiwangi memiliki sistem  perkawinan  ayam  secara inseminasi
buatan (IB) dan
perkawinan    alami  ( flock    mating ) dengan rasio jenis kelamin jantan dan betina sebesar 1:5. Menurut Pramanik et  al .  (2022)  menyatakan  dalam penelitiannya bahwa sistem perkawinan dengan inseminasi buatan  memiliki  fertilitas  yang  lebih baik daripada dengan sistem perkawinan  alami.  Pada  penelitian yang lain, menurut Sadid et al . (2016) sistem  perkawinan  alami  dengan rasio jenis kelamin jantan dan betina sebesar  1  :  8  atau  sebesar  1  :  9 menunjukkan hasil
persentase fertilitas yang tinggi.

## Daya Tetas
Daya  tetas  pada  UPTD.  BPPT Unggas  Jatiwangi  memiliki  nilai persentase  rata-rata  sebesar  74,64%, dengan koefisien variasi 6,61%. Hasil tersebut  cukup  rendah  apabila dibandingkan  dengan  penelitian Sadid et al. (2016) yang menunjukkan rataan  persentase  sebesar  75,27%. Persentase  daya  tetas  telur  ayam sentul ditandai dengan nilai koefisien variasi sebesar <10 %.
Rendahnya persentase daya tetas ayam sentul pada penelitian ini dapat disebabkan salah satunya mesin tetas. Kendala  teknis  pada  mesin  tetas sangat  berpengaruh  terhadap  suhu dan  kelembapan  yang  dihasilkan mesin tetas. Menurut Darmawati et al . (2016)  abnormalitas  pada  suhu  dan kelembapan  dapat  menyebabkan kematian  embrio  telur.  Menurut Abidin  (2003),  masa  kritis  telur  ada pada  hari  ke-1  hingga  hari  ke-3  dan pada  hari  ke-19  hingga  hari  ke-21. Suhu  yang  optimal  untuk  penetasan telur antara 36-37° C dan kelembapan yang optimal sekitar 55% hingga 60%. Penyimpanan  telur  sebelum  masuk mesin  tetas  harus  berada  di  cooling room dan tidak boleh lebih dari 7 hari (Kaspul, 2020).
Gambar 2. Turun tetas DOC.
Pelaksanaan  penetasan  telur sudah  sesuai  standar  prosedur
operasional  (SOP)  penetasan  telur yang  baik  dengan  cara  melakukan
seleksi telur dengan metode candling (Gambar  2)  pada  saat  telur  berumur 15  hari.  Beberapa  faktor  yang mempengaruhi daya tetas
diantaranya  suhu  dan  kelembapan mesin  tetas  yang  tidak  stabil, penyimpanan telur yang terlalu lama sebelum telur ditetaskan, bentuk fisik telur  yang  abnormal,  dan  telur  yang terkontaminasi bakteri (Rahayu et al ., 2011).
Salable chick Unit  penetasan  ayam  sentul  di UPTD. BPPTU Jatiwangi menghasilkan persentase salable chick
sebesar  96,4  %  dengan  koefisien variasi  sebesar  1,71  %.  Menurut Prasetyo  (2020),  s alable  chick adalah anak ayam umur  sehari (DOC) yang telah  terseleksi  dengan  kriteria  bulu sudah kering, sehat, dan bulu mulus.
Koefisien variasi salable chick
menunjukkan keseragaman dikarenakan  memiliki  nilai  sebesar
<10%. Kualitas  ayam  dipengaruhi  oleh banyak faktor lingkungan
diantaranya  lama  dan  kondisi penyimpanan telur, usia dan genotip ayam,  model  dan  kondisi  inkubasi, dan manajemen setelah tetas. Metode kuantitatif  dan  kualitatif  digunakan untuk  mengukur  kualitas  ayam. Metode  seleksi  kuantitatif  dilakukan dengan cara menimbang bobot DOC dan  DOC  terpilih  memiliki  bobot badan minimal 32 gram (Gambar 3b).
Metode  seleksi  kualitatif  yang digunakan untuk mengukur  kualitas ayam  dengan  cara  visual  secara langsung  mengamati  postur  tubuh normal,  dubur  dan  pusar  kering, paruh  normal,  kaki  dan  konformasi tubuh  normal  (Gambar  3a).  Hal  ini sesuai  dengan  penelitian    yang dilakukan Insani et al. (2022).
(a)
(b)
Gambar 3. (a) Metode seleksi kualitatif DOC; (b) Metode seleksi kuantitatif DOC.

## KESIMPULAN
Kesimpulan  dari  hasil  penelitian yang telah dilaksanakan berdasarkan manajemen penetasan ayam sentul di UPTD. Balai Pengembangan Perbibitan  Ternak  Unggas  (BPPTU) Jatiwangi menghasilkan nilai fertilitas,  daya  tetas  dan salable  chick yang tinggi. Penetasan ayam sentul di UPTD  BPPTU  Jatiwangi  memiliki
fertilitas  sebesar    81,62%,  daya  tetas sebesar  74,64%  dan salable  chick sebesar 96,4%.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terima kasih disampaikan kepada  UPTD  Balai  Pengembangan Perbibitan  Ternak  Unggas  (BPPTU) Jatiwangi  Jawa  Barat  yang  telah
memberikan  izin  untuk  melakukan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Abidin,  Z.  (2003).  Membuat  & Mengelola  Mesin  Tetas  Semi Modern. Agromedia.
Darmawati, D., Rukmiasih, & Afnan, R.  (2016).  Daya  Tetas  Telur  Itik Cihateup dan Alabio. Jurnal Ilmu Produksi  dan  Teknologi  Hasil Peternakan, 4(1), 257-263.
Gunawan,  &  Sihombing,  D.  T.  H. (2004). Pengaruh suhu lingkungan tinggi terhadap kondisi fisiologis dan produktivitas ayam buras. Wartazoa, 14(1), 31-38.
Hidayat,  C.,  &  Sopiyana,  S.  (2010).
Potensi  ayam  sentul  sebagai plasma  nutfah  asli  ciamis  jawa barat. Wartazoa, 20(4), 190-205.
Indrawati,  E.,  Saili,  T.,  Rahadi,  S.,  & Nafiu,  L.  O.  (2015).  Fertilitas, daya  hidup  embrio,  daya  tetas dan  bobot  tetas  telur  ayam  ras hasil  inseminasi  buatan  dengan ayam  tolaki.  Jurnal  Ilmu  dan Teknologi  Peternakan  Tropis, 2(2), 10-18.
Insani, G. A., Maharani, D., Silvia, S., Handayani, V. P., & Wihandoyo,
W.  (2022).  Reproduction  and Growth Performance of Kampung  Unggul  Balitbangtan (KUB)  Chicken  Cross.  Buletin Peternakan, 46(3), 154-159. Kaspul. (2020). Embriologi- Teratologi:  Teori  dan  Praktik.
Leuktikaprio.
Pramanik,  M.  A.  H.,  Miah,  A.  G.,  & Salma,  U.  (2022).  Efficiency  of artificial  insemination  compared to natural mating in Aseel breed of  chicken.  International  Journal of  Natural  and  Social  Sciences, 9(2),
8. https://doi.org/10.5281/zenodo .7184106
Prasetyo,  A.  (2020).  Industri  Ayam
Lokal. Deepublish.
Rahayu,  I.  H.  S.,  Sudaryani,  T.,  &
Santosa,  H.  (2011).  Panduan Lengkap Ayam. Penebar Swadaya.
Sadid,  S.  I.,  Tanwiriah,  W.,  & Indrijani,  H.  (2016).  Fertilitas, daya tetas, dan bobot tetas ayam lokal  jimmy’s  farm  cipanas kabupaten  cianjur  jawa  barat. Students e-Journal, 5(4).
Ustomo,  E.  (2016).  99  %  Gagal Beternak  Ayam  Broiler.  Penebar Swadaya.