## IDENTIFIKASI DAN PENETAPAN KADAR RHODAMIN B PADA JAJANAN KUE BERWARNA MERAH MUDA YANG BEREDAR DI KOTA MANADO
Paulina V. Y. Yamlean 1)
1) Program Studi Farmasi FMIPA Universitas Sam Ratulangi Manado, 95115 Email:olan_0506@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Rhodamin B adalah pewarna terlarang yang sering ditemukan pada makanan, terutama makanan jajanan. Rhodamin  B,  yaitu  zat  pewarna  berupa  serbuk  kristal  berwarna  hijau  atau  ungu kemerahan,  tidak  berbau,  serta  mudah  larut  dalam  larutan  warna  merah  terang  berfluoresan sebagai  bahan  pewarna  tekstil  atau  pakaian. Jenis  jajanan  yang  banyak  dijumpai  dan  dicampuri dengan Rhodamin B, antara lain bubur delima, cendol, kolang-kaling, cincau dan kue-kue lainnya. Setelah  dicampuri  bahan  ini  makanan  tersebut  menjadi  berwarna  merah  muda  terang.  Hasil penelitian  yang  diperoleh  membuktikan  bahwa  sampel-sampel  kue  berwarna  merah  muda  yang beredar di kota Manado ada yang positif menggunakan Rhodamin B.
Kata kunci: kue berwarna merah muda, rhodamin B

## IDENTIFICATION AND DETERMINATION LEVEL OF RHODAMIN B ON STREET FOOD PINC CAKE THAT CIRCULATION TO MANADO CITY

## ABSTRACT
Rhodamin B is the illegal dyes that is often found in food, especially street foods. Rhodamin B, which is a dye form crystalline powder colored green or reddish purple, odorless, easily soluble in bright red fluoroscence solution as dye of textiles or apparel. Types of street food that are often found and mixed with Rhodamin B, amon pomegranate porridge, cendol, fro, grass jelly and other pastries. After mix with Rhodamon B, all that food becomes light pink. The results of research has obtained prove that the samples pink cake that circulated in Manado citythere are positive use of Rhodamin B.
Keywords: pink cake, rhodamin B

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Makanan  merupakan  salah  satu kebutuhan dasar manusia yang terpenting dan juga  merupakan  faktor    yang  sangat  esensial bagi pertumbuhan dan perkembangan manusia.  Tetapi betapapun menariknya penampilan,  lezat  rasanya  dan  tinggi  nilai gizinya,  apabila  tidak  aman  dikonsumsi, maka  makanan  tersebut  tidak  ada  nilainya sama sekali (Winarno dan Rahayu, 1994).
Salah  satu  masalah  pangan  yang masih memerlukan pemecahan yaitu penggunaan  bahan  tambahan  pangan  untuk berbagai keperluan. Penggunaan bahan tambahan  pangan  dilakukan  pada  industri pengolahan pangan, maupun dalam pembuatan makanan jajanan, yang umumnya
dihasilkan  oleh  industri  kecil  atau  rumah tangga (Anonim, 2005).
Makanan  jajanan (street  food) sudah menjadi  bagian  yang  tidak  terpisahkan  dari kehidupan  masyarakat,  baik  dari  perkotaan maupun pedesaan. Keunggulan dari makanan jajanan  adalah  murah  dan  mudah  didapat, serta  cita  rasanya  yang  cocok  dengan  selera kebanyakan  masyarakat.  Meskipun  makanan jajanan  memiliki  keunggulan-keunggulan tersebut,  ternyata  makanan  jajanan  juga beresiko terhadap kesehatan karena penanganannya  sering  tidak  higienis,  yang memungkinkan makanan jajanan
terkontaminasi oleh mikroba beracun maupun penggunaan  bahan  tambahan  pangan  (BTP) yang tidak diizinkan (Anonim, 2005).
Rhodamin B adalah pewarna terlarang  yang  sering  ditemukan  pada makanan, terutama makanan jajanan.
Rhodamin  B,  yaitu  zat  pewarna  berupa serbuk  kristal  berwarna  hijau  atau  ungu kemerahan,  tidak  berbau,  serta  mudah  larut dalam larutan warna merah terang berfluoresan  sebagai  bahan  pewarna  tekstil atau  pakaian. Jenis  jajanan  yang  banyak dijumpai dan dicampuri dengan Rhodamin B, antara  lain  bubur  delima,  cendol,  kolang- kaling,  cincau  dan  kue-kue  lainnya.  Setelah dicampuri  bahan  ini  makanan  tersebut menjadi  berwarna  merah  muda  terang (Anonim, 2008; Anonima, 2006).
Penggunaan Rhodamin B pada makanan dalam waktu yang lama akan dapat mengakibatkan gangguan fungsi hati maupun kanker.  Namun  demikian,  bila  terpapar Rhodamin B dalam jumlah besar maka dalam waktu  singkat  akan  terjadi  gejala  akut keracunan Rhodamin B (Yuliarti, 2007).
Berdasarkan  permasalahan  di  atas maka  perlu  dilakukan  penelitian  untuk mengidentifikasi  Rhodamin  B  pada  jajanan kue  berwarna  merah  muda  yang  beredar  di kota Manado.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah:  1) Untuk  mengetahui  ada  tidaknya  pewarna Rhodamin  B  pada  jajanan  kue  berwarna merah muda yang beredar di kota Manado; 2) Untuk  mengetahui  seberapa  besar  kadar  zat warna  Rhodamin  B  pada  jajanan  kue berwarna  merah  muda  yang  beredar  di  kota Manado.

## METODOLOGI  PENELITIAN
Alat Alat yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah:  Erlenmeyer,  Hot  plate, Timbangan,  Corong  pisah,  Spektrofotometer UV-Vis  Milton  Roy  501,  Labu  takar,  Gelas arloji,  Gelas  ukur,  Pipet,  Spatula,  Batang pengaduk, Kertas saring Whatman No. 42.

## Bahan
Bahan-bahan yang digunakan adalah: Kue  ku  dan  kue  bolu  kukus,  Dietil  eter, Aquades,  Larutan  natrium  hidroksida  10%, Larutan  natrium  hidroksida  0,5%,  Larutan asam  klorida  0,1  N,  Larutan  ammonia  2% dalam etanol  70%.

## Variabel yang Diamati
A 1 :  kue  ku  dari  pasar  Karombasan  pada penjual I A 2 :    kue  bolu  kukus  dari  pasar  Karombasan pada penjual I B 1 :  kue  ku  dari  pasar  Karombasan  pada penjual II
B 2 :    kue  bolu  kukus  dari  pasar  Karombasan pada penjual II C 1 :  kue ku dari pasar Bahu pada penjual I C 2 :    kue  bolu  kukus  dari  pasar  Bahu  pada penjual I D 1 :  kue ku dari pasar Bahu pada penjual II D 2 :    kue  bolu  kukus  dari  pasar  Bahu  pada penjual II E 1 :   kue ku dari paar Bersehati pada penjual I E 2 :   kue bolu kukus dari pasar Bersehati pada penjual I F 1 :   kue ku dari pasar Bersehati pada penjual II F 2 :   kue bolu kukus dari pasar Bersehati pada penjual II G 1 :    kue  ku  dari  pasar  Tuminting  pada penjual I
G 2 :    kue  bolu  kukus  dari  pasar  Tuminting pada penjual I
H 1 :    kue  ku  dari  pasar  Tuminting  pada penjual II
H 2 :    kue  bolu  kukus  dari  pasar  Tuminting pada penjual II

## Identifikasi Zat Warna
Prinsip  kerja  dalam  identifikasi  zat warna  Rhodamin  B  pada  jajanan  kue  akan menggunakan
identifikasi secara
spektrofotometer  UV-Vis  setelah  diekstraksi dan dimurnikan.

## Prosedur Kerja

## Pengambilan dan Penyiapan Sampel
Sampel  kue  ku  dan  bolu  kukus diambil  pada  dua  penjual  jajanan  kue  di empat  pasar  yang  ada  di  kota  Manado  yaitu pasar  Karombasan,  pasar  Bahu,  pasar Bersehati  dan  pasar  Tuminting,  pada  tanggal 1  November  2008.  Sampel  kue  ku  diambil sebanyak 2 buah dan sampel kue bolu kukus diambil  sebanyak  8  buah  pada  tiap-tiap penjual  kemudian  sampel  dimasukkan  ke dalam  wadah  plastik  dan  selanjutnya  dibawa ke  laboratorium  Kimia  Lanjut  FMIPA UNSRAT.
Ekstraksi dan Pemurnian
a. Pembuatan larutan uji Sejumlah  5  gram  sampel  kue ditimbang saksama kemudian sampel dimasukkan  ke  dalam  erlenmeyer  250  ml yang  bertutup  asah  dan  masing-masing wadah  diberi  label.  Sampel  kemudian ditambahkan    100  ml  larutan  ammonia  2% dalam  etanol  70%  dan  didiamkan  semalam hingga  semua  pewarna  larut.  Larutan berwarna  disaring  dengan  menggunakan kertas saring Whatman ke dalam erlenmeyer. Hasil  penyaringan  tersebut  dipindahkan  ke gelas  ukur  kemudian  diuapkan  di  atas  hot plate  selama  4  jam  pada  suhu  65°C.  Sampel yang menjadi pekat selama proses penguapan kemudian  dilarutkan  dengan  30  ml  aquades sambil  diaduk  dengan  batang  pengaduk. Larutan  dimasukkan  ke  dalam  corong  pisah 250  ml,  kemudian  ditambahkan  6  ml  larutan natrium  hidroksida  10%  dan  dikocok. Larutan  diekstraksi  dengan  30  ml  dietil  eter kemudian  dikocok  dan  didiamkan  hingga larutan  membentuk  2  lapisan  yaitu  lapisan eter  jernih  (atas)  dan  lapisan  air  berwarna merah  (bawah).  Lapisan  air  kemudian dibuang  melalui  kran  corong  pisah  sehingga hanya  terdapat  lapisan  eter  yang  disebut ekstrak  eter.  Ekstrak  eter  dicuci  dengan larutan  NaOH  0,5%  sebanyak  5  ml  dengan cara  dikocok  kemudian  diamkan.  Dari pencucian  tersebut  maka  akan  terbentuk  2 lapisan lagi yaitu lapisan eter jernih (atas) dan
lapisan  air  berwarna  kecoklatan  (bawah). Lapisan  air  bagian  bawah  dibuang  melalui kran  corong  pisah  sehingga  hanya  terdapat ekstrak eter yang kemudian diekstraksi 3 kali, tiap  kali  dengan  10  ml  asam  klorida  0,1  N hingga  lapisan  eter  tidak  berwarna  lagi. Lapisan  eter  dibuang,  ekstrak  asam  klorida ditampung  dalam  labu  tentukur  50  ml  dan ditambahkan  asam  klorida  0,1  N  sampai tanda.

## b. Pembuatan larutan baku
Larutan  baku  rhodamin  B  dibuat dengan  konsentrasi  1000  mg/l.  Dari  larutan baku  ini  dibuat  larutan  baku  antara  dengan kadar  20;  40;  80;  120  μg/ml.  Selanjutnya dibuat  satu  seri  larutan  baku  kerja  dengan konsentrasi  masing-masing  0,4;  0,8;  1,6;  2,4 μg/ml. Sebagai pelarut digunakan larutan HCl 0,1 N.
c. Penetapan Kadar Zat Warna Rhodamin B Cara  penetapan  kadar  Rhodamin  B  yaitu masing-masing larutan diukur secara spektrofotometri cahaya tampak pada panjang  gelombang  538  nm.  Sedangkan untuk  menghitung  kadar  Rhodamin  B  dalam sampel  dihitung  dengan  menggunakan  kurva kalibrasi dengan persamaan regresi : y = bx ± a (Anonimc, 2006).
Tabel 1. Hasil analisis Rhodamin B pada jajanan kue di pasar Karombasan
Sampel Keterangan warna larutan uji Perlakuan Absorba nsi Kadar (μg/ml) Rata-rata (μg/ml) A 1 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - A 2 Merah muda 1 2 0,097 0,097 0,0019798 0,0019798 0,0019798 B 1 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - B 2 Kemerahmudaan 1 2 0,003 0,005 0,0011879 0,0012047 0,0011963 Baku standar Merah muda 1 0,490 0,0052906 -
Keterangan:
A 1 : Kue ku dari pasar Karombasan pada penjual I; A 2 : Kue bolu kukus dari pasar Karombasan pada penjual I;  B 1 : Kue ku dari pasar Karombasan pada penjual II; B 2 : Kue bolu kukus dari pasar Karombasan pada penjual II

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  kualitatif  Rhodamin  B pada  jajanan  kue  berwarna  merah  muda, diambil  dari  2  penjual  jajanan  kue  yang beredar  di  kota  Manado  yaitu  pasar Karombasan, pasar Bahu, pasar Bersehati dan pasar Tuminting. Analisis dilakukan sebanyak  2  kali  pengujian  (duplo)  dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis.
Hasilnya dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 2. Hasil analisis Rhodamin B pada jajanan kue di pasar Bahu
Sampel Keterangan warna larutan uji Perlakuan Absorba nsi Kadar (μg/ml) Rata-rata (μg/ml) C 1 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - C 2 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - D 1 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - D 2 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - Baku standar Merah muda 1 0,490 0,0052906 -
Keterangan:
C 1 : Kue ku  dari pasar Bahu pada penjual I; C 2 : Kue bolu kukus dari pasar Bahu pada penjual I; D 1 : Kue ku dari pasar Bahu pada penjual II; D 2 : Kue bolu kukus dari pasar Bahu pada penjual II

## Tabel 3. Hasil analisis Rhodamin B pada jajanan kue di pasar Bersehati
Sampel Keterangan warna larutan uji Perlakuan Absorb ansi Kadar (μg/ml) Rata-rata (μg/ml) E 1 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - E 2 Kemerahmudaan 1 2 0,009 0,008 0,0012384 0,0012299 0,00123415 F 1 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - F 2 Kemerahmudaan 1 2 0,007 0,008 0,0012216 0,0012299 0,00122575 Baku standar Merah muda 1 0,490 0,0052906 - Keterangan: - E 1 : Kue ku dari pasar Bersehati pada penjual I - E 2 : Kue bolu kukus dari pasar Bersehati pada penjual I - F 1 : Kue ku dari pasar Bersehati pada penjual II - F 2 : Kue bolu kukus dari pasar Bersehati pada penjual II Identifikasi Rhodamin B pada
jajanan kue telah dilakukan dengan menggunakan  sampel  kue  ku  dan  kue  bolu kukus  yang  diambil  dari  dua  penjual  jajanan kue di empat pasar yang ada di kota Manado. Hasil  penelitian  yang  diperoleh membuktikan  bahwa  sampel-sampel  kue berwarna  merah  muda  yang  beredar  di  kota Manado  ada  yang  positif  menggunakan
Rhodamin B. Sampel yang positif menggunakan Rhodamin B yaitu sampel kue bolu kukus yang diambil di pasar Karombasan,  pasar  Bersehati  dan  pasar Tuminting  (Tabel  1,  Tabel  3,  Tabel  4).  Hal ini  dibuktikan  dengan  hasil  analisis  jajanan kue berwarna merah muda tersebut menggunakan spektrofotometer UV-Vis dengan 2 kali pengujian (duplo).
Tabel 4. Hasil analisis Rhodamin B pada jajanan kue di pasar Tuminting
Sampel Keterangan warna larutan uji Perlakuan Absorba nsi Kadar (μg/ml) Rata-rata (μg/ml) G 1 Kemerahmudaan 1 2 0,000 0,000 - - - G 2 Merah muda 1 2 0,147 0,150 0,0024010 0,0024263 0,00241365 H 1 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - H 2 Bening 1 2 0,000 0,000 - - - Baku standar Merah muda 1 0,490 0,0052906 -
Keterangan: G 1 : Kue ku dari pasar Tuminting pada penjual I; G 2 : Kue bolu kukus dari pasar Tuminting pada penjual I; H 1 : Kue ku dari pasar Tuminting pada penjual II; H 2 :  Kue  bolu  kukus  dari  pasar Tuminting pada penjual II
Gambar 4. Hasil analisis Rhodamin B pada Jajanan Kue yang Beredar di Kota Manado
Dari  keenambelas  sampel  yang  diuji dengan dua kali pengulangan, sebelas sampel (A 1 , B 1 , C 1 , C 2 , D 1 , D 2 , E 1 , F 1 , G 1 , H 1 , dan H 2 ) tidak menunjukkan adanya Rhodamin B. Hal ini ditandai dengan larutan uji hasil ekstraksi dari  sampel  berwarna  bening.  Lima  sampel lainnya  (A 2, B 2, E 2, F 2 ,  dan  G 2 )  menunjukkan adanya  Rhodamin  B  yang  ditandai  dengan larutan  uji  hasil  ekstraksi  dari  sampel berwarna merah muda (Tabel 1-4).
Sampel A 2 dan B 2 adalah sampel kue bolu kukus yang diambil dari penjual I dan II di  pasar  Karombasan.  Sampel  E 2 dan  F 2 adalah  sampel  kue  bolu  kukus  yang  diambil dari  penjual  I  dan  II  di  pasar  Bersehati,
sedangkan sampel G 2 adalah sampel kue bolu kukus  yang  diambil  dari  penjual  I  di  pasar Tuminting.
Dengan  demikian,  hasil  identifikasi menunjukkan  bahwa  hanya  sampel  kue  bolu kukus  yang  diambil  di  pasar  Karombasan, pasar  Bersehati  dan  pasar  Tuminting  yang positif menggunakan Rhodamin B. Sedangkan  untuk  sampel  kue  ku  tidak menunjukkan  adanya  Rhodamin  B.  Untuk sampel  kue  yang  diambil  di  pasar  Bahu semuanya  negatif/tidak  menunjukkan  adanya Rhodamin  B,  baik  kue  ku  dan  kue  bolu kukus.
0 0.0019798 0 0.0011963 0 0 0 0 0 0.00123415 0 0.00122575 0 0.00241365 0 0 0.0052906 -0.001 1.9E-17 0.001 0.002 0.003 0.004 0.005 0.006 Ra ta -r ata ka da r (μ g /ml ) Sampel
Dari  penelitian  ini  menunjukkan bahwa  nilai  rata-rata  kadar  Rhodamin  B untuk  sampel  kue  bolu  kukus  yang  diambil dari  pasar  Karombasan  pada  penjual  I  yaitu 0,0019798  μg/ml  (Tabel  1),  pada  penjual  II yaitu  0,0011963  μg/ml,  dari  pasar  Bersehati pada penjual I yaitu 0,00123415 μg/ml, pada penjual  II  yaitu  0,00122575  μg/ml  (Tabel  3) dan dari pasar Tuminting pada penjual I yaitu 0,002413650  μg/ml  (Tabel  4).  Dari  hasil  ini dapat  diketahui  ternyata  kue  bolu  kukus  dari pasar  Tuminting  yang  memiliki  kadar Rhodamin  B  lebih  tinggi  dibandingkan dengan kue bolu kukus dari pasar Karombasan dan pasar Bersehati.
Tujuan  penambahan  Rhodamin  B pada  jajanan  kue  adalah  untuk  menambah kualitas  dari  kue  tersebut  dimana  warnanya menjadi  merah  muda  terang  mencolok sehingga  konsumen  menjadi  tertarik  untuk membeli  kue  tersebut.  Selain  itu  banyak penjual  jajanan  yang  masih  menggunakan Rhodamin  B  karena  harganya  relatif  murah dan mudah didapat.
Zat  warna  Rhodamin  B  adalah  jenis pewarna sintetik yang dilarang penggunaannya pada makanan sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 239/MenKes/Per/V/1985  tentang  zat  warna tertentu  yang  dinyatakan  sebagai  bahan berbahaya. Rhodamin B adalah pewarna yang biasanya  digunakan  untuk  tekstil  dan  kertas sehingga sangat berbahaya apabila dikonsumsi. Penggunaan Rhodamin B pada makanan  dalam  waktu  yang  lama  (kronis) akan  dapat  mengakibatkan  gangguan  fungsi hati  maupun  kanker.  Namun  demikian,  bila terpapar  Rhodamin  B  dalam  jumlah  besar maka dalam waktu singkat akan terjadi gejala akut keracunan Rhodamin B. Bila Rhodamin B  tersebut  masuk  melalui  makanan  maka akan  mengakibatkan  iritasi  pada  saluran pencernaan dan mengakibatkan gejala
keracunan dengan air kencing yang berwarna merah  atau  merah  muda.  Dengan  menghirup Rhodamin  B  dapat  pula  mengakibatkan gangguan  kesehatan,  yakni  terjadinya  iritasi pada  saluran  pernapasan.  Demikian  pula apabila  zat  kimia  ini  mengenai  kulit,  maka kulit  pun  akan  mengalami  iritasi.  Mata  yang terkena  Rhodamin  B  juga  akan  mengalami iritasi  yang  ditandai  dengan  mata  kemerahan dan  timbunan  cairan  atau  udem  pada  mata (Yuliarti, 2007).
Berbagai  penelitian  dan  uji  telah membuktikan  bahwa  dari  penggunaan  zat pewarna ini pada makanan dapat menyebabkan  kerusakan  pada  organ  hati. Pada  uji  terhadap  mencit,  diperoleh  hasil yaitu  terjadi  perubahan  sel  hati  dari  normal menjadi  nekrosis  dan  jaringan  disekitarnya mengalami  disintegrasi  atau  disorganisasi. Kerusakan pada jaringan hati ditandai dengan terjadinya  piknotik  dan  hiperkromatik  dari nukleus,  degenerasi  lemak  dan  sitolisis  dari sitoplasma,  batas  antar  sel  tidak  jelas, susunan  sel  tidak  teratur  dan  sinusoid  tidak utuh.  Semakin  tinggi  dosis  yang  diberikan, maka  semakin  berat  sekali  tingkat  kerusakan jaringan hati mencit (Anonima, 2006).
Pewarna  secara  umum  mengandung residu  logam  berat  karena  pada  proses pembuatan  zat  warna  sintetis  biasanya melalui perlakuan pemberian asam sulfat atau asam  nitrat  yang  seringkali  terkontaminasi oleh arsen atau logam berat lain yang bersifat racun.  Di  Indonesia,  peraturan  mengenai penggunaan  zat  pewarna  yang  diizinkan  dan dilarang  untuk  pangan  diatur  melalui  SK
Menteri Kesehatan RI No. 722/MenKes/Per/IX/88 mengenai bahan
tambahan  pangan.  Akan  tetapi,  seringkali terjadi penyalahgunaan pemakaian zat pewarna  untuk  sembarang  bahan  pangan, misalnya zat pewarna untuk tekstil dan kertas dipakai  untuk  mewarnai  bahan  pangan.  Hal ini  jelas  sangat  berbahaya  bagi  kesehatan karena  adanya  residu  logam  berat  pada  zat pewarna tersebut.
Timbulnya  penyalahgunaan  tersebut antara  lain  disebabkan  oleh  ketidaktahuan masyarakat  mengenai  zat  pewarna  untuk pangan,  dan  di  samping  itu,  harga  zat pewarna  untuk  industri  jauh  lebih  murah dibandingkan  dengan  harga  zat  pewarna untuk  pangan.  Lagipula  warna  dari  zat pewarna  tekstil  atau  kertas  biasanya  lebih menarik (Yuliarti, 2007).

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  jajanan kue  khususnya  kue  bolu  kukus  yang  beredar di  kota  Manado  masih  ada  yang  enggunakan Rhodamin  B  sebagai  pewarna,  sedangkan untuk kue ku tidak  menggunakan Rhodamin B  sebagai  pewarna.    Nilai  rata-rata  kadar
Rhodamin  B  yang  terdeteksi  pada  sampel- sampel  kue  bolu  kukus  yaitu:  dari  pasar Karombasan  pada  penjual  I  (0,0019798 μg/ml),  penjual  II  (0,0011963  μg/ml),  dari pasar  Bersehati  pada  penjual  I  (0,00123415 μg/ml),  penjual  II  (0,00122575  μg/ml)  dan dari  pasar  Tuminting  pada  penjual  I (0,00241365 μg/ml).

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  1985. Peraturan Menteri Kesehatan RI  No.  239/  MenKes/  Per/  V/  1985 tentang  zat  warna  tertentu  yang dinyatakan  sebagai  bahan  berbahaya. Departemen Kesehatan RI. Jakarta.
Anonim.  1988. Peraturan Menteri Kesehatan RI  No.  722/  MenKes/  Per/  IX/  1988 tentang  Bahan  Tambahan  Pangan. Departemen Kesehatan RI. Jakarta.
Anonim.    1995.    Departemen  Kesehatan  RI.
Farmakope Indonesia Edisi IV. Jakarta. Anonim.  1996.  Undang-undang  Republik Indonesia  No.  7  Tahun  1996  tentang
Pangan.
Anonim. 1998. Cara Produksi Makanan yang
Baik. Panduan Industri Rumah Tangga.
Departemen Kesehatan RI. Jakarta.
Anonim.    2002.    BTM:  Fungsi  dan penggunaannya dalam
Makanan
diakses tanggal 20 Agustus 2008.
Anonim,  2005.    Hindari  Makanan  Berwarna
Sintetis.  www.  Yahoo.  Com    diakses tanggal 23 Agustus 2008.
Anonima.  2006.    BPOM  Temukan  Makanan Dicampuri Rhodamin B. http://www.riau.go.id diakses tanggal 8 September 2008.
Anonimb.   2006.  Lebih Akrab Dengan Kue
Basah (Ir. Sutrisno Koswara). http://www.ebookpangan.com 2006 diakses tanggal 27 November 2008.
Anonimc.    2006.    Metode  Analisis  PPOMN. Pusat  Pengujian  Obat  dan  Makanan. Badan POM RI. Jakarta.
Anonim.    2008.  Bahan  Tambahan  Terlarang dan  Berbahaya. http://dinkes.denpasar kota.go.id diakses tanggal 8 September 2008.
Cahyadi,  A.  2008.    Analisis  dan  Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Makanan. PT. Bumi Aksara. Jakarta.
Desroiser.    1988.  Teknologi  Pengawetan Makanan. UI-Press. Jakarta.
Khopkar,  M.  S.  2002.  Konsep  Dasar  Kimia
Analitik. Jakarta : Universitas
Indonesia.
Sudarmaji. S, Haryono. B, dan Suhardi. 1989. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian.
Liberty. Yogyakarta.
Winarno,  F.G.  dan  S.F.  Rahayu.    1994. Bahan  Tambahan  untuk  Makanan  dan Kontaminan.  Pustaka  Sinar  Harapan. Jakarta.
Yuliarti,  N.  2007.  Awas  Bahaya  di  Balik
Lezatnya Makanan. Andi Offset. Yogyakarta.