## IDENTITAS BUDAYA DAN SOSIAL PADA MAKANAN KHAS DAERAH: TINJAUAN TERHADAP PERILAKU KONSUMSI MASYARAKAT MUSLIM PADA BULAN RAMADAN DI INDONESIA
Yanti Mulia Roza 1 , Geofakta Razali 2 , Endang Fatmawati 3 , Syamsuddin 4 , Guntur Arie Wibowo 5
1 UIN Mahmud Yunus Batusangkar
2 Institut Ilmu Sosial dan Manajemen STIAMI
3 Universitas Diponegoro
4 Universitas Tadulako
5 Universitas Samudra Email: yanti.mr@iainbatusangkar.ac.id

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  identitas  budaya  dan  sosial  yang  terkait  dengan makanan khas daerah dan perilaku konsumsi masyarakat Muslim di Indonesia selama bulan Ramadan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  makanan  khas  daerah  memegang  peranan  penting  dalam identitas  budaya  dan  sosial  masyarakat  Indonesia,  khususnya  pada  bulan  Ramadan.  Hal  ini terlihat  dari  pola  konsumsi  masyarakat  yang  mengutamakan  makanan  khas  daerah  sebagai menu utama saat berbuka puasa. Selain itu, makanan khas daerah juga menjadi media untuk mempertahankan  dan  mengembangkan  nilai-nilai  budaya  dan  sosial  yang  ada  dalam masyarakat. Penelitian ini juga menunjukkan bahwa identitas budaya dan sosial yang terkait dengan  makanan  khas  daerah  memiliki  pengaruh  terhadap  perilaku  konsumsi  masyarakat Muslim  di  Indonesia  selama  bulan  Ramadan.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  kecenderungan masyarakat untuk lebih memilih makanan khas daerah yang sesuai dengan nilai-nilai budaya dan  agama  yang  dianut,  serta  keinginan  untuk  memperkuat  identitas  sebagai  bagian  dari kelompok sosial tertentu.
Kata Kunci : Identitas Budaya, Identitas Sosial, Perilaku Konsumsi, Makanan Khas Daerah, Bulan Ramadan.

## Abstract
This study aims to examine cultural and social identities associated with regional specialties and  the  consumption  behavior  of  Muslim  communities  in  Indonesia  during  the  month  of Ramadan. This research uses a qualitative approach with descriptive methods. The results of the  study  show  that  regional  specialties  play  an  important  role  in  the  cultural  and  social identity of the Indonesian people, especially during the month of Ramadan. This can be seen from the consumption patterns of the people who prioritize regional specialties as the main menu  when  breaking  the  fast.  In  addition,  regional  specialties  are  also  a  medium  for maintaining and developing cultural and social values that exist in society. This research also shows that cultural and social identities associated with regional specialties have influence on the consumption behavior of Muslim communities in Indonesia during the month of Ramadan. This  can  be  seen  from  the  tendency  of  people  to  prefer  regional  specialties  that  are  in accordance with their cultural and religious values, as well as the desire to strengthen identity as part of a particular social group.
Keywords: Cultural Identity, Social Identity, Consumption Behavior, Regional Typical Foods, Month of Ramadan.

## A. PENDAHULUAN
Indonesia adalah negara yang heterogen dengan beberapa identitas nasional, termasuk spesialisasi daerah. Setiap negara memiliki budaya kulinernya sendiri, yang berkontribusi pada kekhasan dan keragaman negara tersebut (Utami, 2018). Makanan adalah ruang budaya dan sosial dalam kehidupan sehari-hari yang sangat dipengaruhi oleh peristiwa terkini. Makanan mengekspresikan identitas sosial dan menghubungkan manusia dengan semua makhluk hidup. Makanan  mengekspresikan  identitas  budaya,  yang  dapat  menyebabkan  perpecahan  sosial budaya (Weichart, 2014). Kuliner Indonesia itu beragam, mencakup nusantara dan menempati tempat-tempat  yang  strategis.  Karena  cita  rasanya  yang  khas  dan  beraneka  ragam,  masakan Indonesia mendapat pengakuan internasional.
Makanan  khas  daerah  merupakan  menu  masakan  yang  khas  dari  daerah  tertentu. Makanan  ini  biasanya  memiliki  rasa  yang  berbeda  dan  luar  biasa,  membuatnya  populer  di kalangan penduduk setempat. Penyajiannya juga khas, dengan daun pisang, janur, dan daun pandan yang digunakan secara tradisional, menarik perhatian banyak orang luar. Masyarakat di wilayah tersebut sering mengontrol pengolahan makanan khas daerah (Sofyan, 2020). Ada 34 provinsi di Indonesia, masing-masing dengan kekhasan daerahnya sendiri. Setiap provinsi memiliki makanan khas daerahnya masing-masing, baik itu makanan berat, kudapan, makanan ringan, atau minuman tradisional. Keistimewaan daerah ini merupakan identitas dan ciri khas suatu daerah.
Karena sumber daya alam yang melimpah dan letak geografis yang menguntungkan, Indonesia  memiliki  berbagai  macam  kuliner  yang  kaya  rempah.  Selain  itu,  sebagian  besar masakan  tradisional  di  Indonesia  masih  menggunakan  resep  turun  temurun,  sehingga  cita rasanya  tetap  konsisten  (Darwis,  2022).  Makanan  tradisional  sangat  erat  kaitannya  dengan budaya,  dan  semuanya  terasa  natural  dalam  penyajian  dan  penyajiannya.  Setiap  makanan tradisional  Indonesia  memiliki  cerita  dan  filosofi  tersendiri  di  balik  bahan  dan  cara pembuatannya (Krisnawati, 2022).
Ramadan  merupakan  bulan  yang  sangat  dinanti  oleh  umat  muslim  di  seluruh  dunia sebagai  bulan  penuh  berkah  dan  ampunan.  Selama  bulan  Ramadan,  masyarakat  muslim melakukan ibadah puasa yang diakhiri dengan berbuka puasa atau sahur di malam hari. Saat berbuka  puasa,  masyarakat  biasanya  mengonsumsi  makanan  khas  Ramadan  yang  biasanya dijual  di  pasar tradisional  (Hasanah, 2020).  Makanan khas Ramadan adalah makanan yang khusus disajikan dan dikonsumsi selama bulan Ramadan, bulan puasa umat Islam. Makanan khas Ramadan biasanya mencerminkan ciri khas makanan khas suatu daerah (Hidayat, 2016).
Makanan  khas  Ramadan  yang  sering  dijual  di  pasar  umunmya  merupakan  makanan khas daerah antara lain ketupat, lontong, kolak, bubur sumsum, bubur kacang hijau, es campur, es doger, es kelapa muda, es cincau, opor ayam, rendang, sate, dan beberapa lainnya. Ketupat adalah makanan yang terdiri dari nasi yang dibungkus dengan daun kelapa atau daun pandan. Lontong  menyerupai  ketupat  tetapi  dibuat  dengan  nasi  yang  dimasak  dalam  daun  pisang. Pisang atau ubi direbus dalam santan dan gula merah untuk membuat kolak. Bubur sumsum, bubur kacang hijau, dan bubur mutiara adalah bubur yang terbuat dari beras atau sagu, santan, dan gula merah (Aisyah, 2017).
Es  campur,  es  doger,  dan  es  cincau  adalah  cocktail  segar  yang  terdiri  dari  beberapa bahan  seperti  cincau  buah,  kelapa  muda,  dan  es  serut  yang  dicampur  sirup  atau  susu  kental manis. Opor ayam, rendang, sate, dan soto adalah makanan berat yang terdiri dari daging ayam atau  sapi  yang  dimasak  dengan  bumbu  dan  bumbu  yang  unik.  Semua  makanan  tradisional Ramadan ini memiliki makna sosial dan budaya yang signifikan bagi umat Islam di Indonesia.
Sajian tradisional Ramadan ini bukan hanya bagian dari sosial dan budaya, tetapi juga identitas dan karakter bangsa Indonesia (Siregar, 2020).
Kelezatan dari makanan khas daerah yang disajikan selama bulan Ramadan biasanya mempunyai  cita  rasa  yang  khas  sehingga  banyak  masyarakat  yang  menyukai  masakan  khas daerah tersebut. Makanan Khas daerah yang biasanya dikonsumsi oleh masyarakat biasanya sangat  cocok  dengan  lidah  masyarakat  tersebut  (Royanulloh  &  Komari,  2019).  Perilaku Konsumsi masyarakat ini sangat menarik. Perilaku konsumsi masyarakat pada bulan Ramadan juga dipengaruhi oleh aspek agama dan budaya lokal. Selama bulan Ramadan, umat Muslim berpuasa selama sekitar 12-16 jam per hari dan berbuka puasa di waktu maghrib. Saat berbuka, masyarakat Indonesia biasanya menyantap makanan khas daerah yang memiliki rasa yang khas dan menggugah selera. Hal ini dikarenakan makanan khas daerah dianggap sebagai bagian dari identitas budaya yang harus dijaga dan dipertahankan (Maghfiroh dkk., 2022).
Selain  itu,  makanan  khas  daerah  juga  menjadi  salah  satu  alternatif  dalam  mencari makanan  yang  halal  dan  mengenyangkan  selama  berpuasa.  Beberapa  makanan  khas  daerah Indonesia  seperti  ketupat,  opor  ayam,  sate,  rendang,  dan  nasi  liwet,  menjadi  menu  favorit masyarakat Indonesia saat berbuka puasa. Selain itu, makanan-makanan tersebut juga biasanya disajikan dalam acara-acara berbuka puasa di masjid, mushala, atau di rumah-rumah (Marzuki, 2014).
Dalam konteks ini, makanan khas daerah tidak hanya memiliki nilai gizi dan kelezatan yang  tinggi,  tetapi  juga  menjadi  bagian  dari  identitas  budaya  dan  kearifan  lokal  yang  harus dipertahankan. Oleh karena itu, penting untuk menggali lebih dalam mengenai hubungan antara identitas budaya dan perilaku konsumsi masyarakat Muslim pada bulan Ramadan di Indonesia, terutama dalam konteks makanan khas daerah.
Dari berbagai uraian diatas maka Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bagaimana identitas budaya dan sosial pada makanan khas daerah berhubungan dengan perilaku konsumsi masyarakat  Muslim  selama  bulan  Ramadan  di  Indonesia.  Berdasarkan  uraian  sebelumnya, makanan khas daerah memiliki peran yang penting dalam kehidupan masyarakat Indonesia dan khususnya selama bulan Ramadan. Oleh karena itu, penelitian ini akan mengungkap bagaimana makanan khas daerah terkait dengan identitas budaya dan sosial, serta mempengaruhi perilaku konsumsi masyarakat Muslim selama bulan Ramadan.
Penelitian  ini  diharapkan  dapat  menyajikan  gambaran  yang  lebih  akurat  tentang identitas budaya dan sosial pada makanan khas daerah serta pola konsumsi masyarakat muslim di Indonesia selama bulan suci Ramadan. Temuan penelitian ini dapat menjadi bahan referensi bagi  pelaku  komersial  industri  kuliner  maupun  pemerintah  dalam  proses  pengembangan potensi kuliner daerah dan promosi  kekayaan budaya  Indonesia. Temuan penelitian ini juga dapat digunakan sebagai bahan referensi bagi para peneliti dan akademisi yang tertarik untuk melakukan penelitian tambahan di bidang gastronomi dan budaya. Hal ini dikarenakan hasil penelitian ini dikumpulkan dari berbagai sumber.

## B. TINJAUAN PUSTAKA

## 1. Identitas Budaya
Menurut Stuart Hall (2015), identitas budaya dapat dipahami dari dua sudut: sebagai bentuk atau sebagai entitas yang selalu berkembang. Menurut sudut pandang pertama, identitas budaya dipandang sebagai konsep bersama atau sebagai dasar bagi individu dan sekelompok besar orang yang memiliki masa lalu dan garis keturunan yang sama. Menurut perspektif ini, identitas  budaya  terutama  dipahami  dalam  kaitannya  dengan  sifat  fisik  atau  eksternal  yang mendefinisikan seseorang sebagai anggota kelompok tertentu.
Bahkan  ketika  sekelompok  orang  memiliki  perbedaan  eksterior,  menurut  Chambers (2008), identitas budaya mencerminkan kesamaan sejarah dan norma budaya yang membentuk kelompok  tersebut.  Pengalaman  orang  kulit  hitam  di  Amerika  dan  Eropa  menunjukkan
bagaimana identitas budaya dikategorikan, sebagaimana diindikasikan oleh tesis Hall. Aimee Cesaire  dan  Leopold  Senghor  menulis  dalam  puisi  mereka  Anthologie  de  la  nouvelle  posie negre  er  malgache  bahwa  kehadiran  tiga  hal presence  africaine,  presence  europeene ,  dan presence americain dapat digunakan untuk menentukan identitas budaya orang kulit hitam. Menurut Jensen et al. (2011), identitas kelompok adalah puncak dari perasaan anggota kelompok tentang sejarah, simbol, dan cita-cita bersama. Dengan kata lain, identitas budaya adalah puncak dari bagaimana perasaan individu atau kelompok tentang simbol, kepercayaan, dan masa lalu bersama yang mendefinisikan mereka sebagai kelompok tertentu. Identitas suatu bangsa  dibentuk  oleh  budayanya,  yang  merupakan  landasan  peradaban.  Landasan  untuk membentengi karakter bangsa adalah identitas budaya ini. Setiap orang dari suatu masyarakat akan memiliki persepsi diri yang berbeda tergantung pada identitas budaya yang berkembang di  sana.  Identitas  budaya  mereka  sendiri  memiliki  dampak  yang  signifikan  pada  bagaimana mereka memandang diri mereka sendiri, berperilaku, dan bertindak. Menurut teori komunikasi identitas,  komunikasi  adalah  hubungan  kunci  yang  memungkinkan  hubungan  ini  ada  antara individu dan masyarakat.

## 2. Identitas Sosial
Pemahaman  seseorang  bahwa  ia  termasuk  dalam  kelompok  atau  latar  sosial  tertentu disebut sebagai identitas sosial (Hogg & Abrams, 1990). Hogg & Abrams (1990) menegaskan bahwa seseorang dapat mengembangkan rasa identitas sosial melalui pengembangan perasaan koneksi,  perhatian,  dan  kebanggaan  terhadap  berbagai  jenis  ciptaan  sosial  tanpa  perlu mengenal anggota lain secara pribadi atau berbagi minat.
Menurut Tajfel (1982), konsep diri seseorang dikembangkan oleh pengetahuan mereka tentang pengaturan dalam kelompok sosial tertentu, termasuk nilai dan signifikansi emosional dari pengaturan tersebut. Perasaan komitmen, kasih sayang, dan kebanggaan sebagai anggota kelompok adalah bagian dari identitas sosial. Sementara itu, menurut Barker (2004), identitas sosial  terdiri  dari  aspek  kesamaan  dan  perbedaan,  baik  dari  sudut  pandang  pribadi  maupun sosial,  dan  mencakup  kesamaan  yang  dimiliki  seseorang  dengan  orang  lain  dan  apa  yang membuat seseorang berbeda dari yang lain.
Identitas  sosial  individu  atau  kelompok  melayani  beberapa  tujuan  penting.  Salah satunya adalah lebih  efektif dan efisien membantu  orang atau kelompok  dalam menemukan jati  diri  dan  meningkatkan  kepercayaan  dirinya.  Untuk  menonjol  dari  keramaian  dan membangun  perbedaan  sosial,  mayoritas  orang  ingin  memiliki  identitas  positif  di  mata kelompoknya.  Identitas  sosial  juga  membantu  mengidentifikasi  asal-usul  seseorang  melalui pola  pikir  dan  perilaku  seseorang.  Akibatnya,  orang  tersebut  menjadi  agen  sosial  yang didukung  dan  dipersatukan  oleh  kelompoknya  daripada  bertindak  sendiri.  Kinerja  dan produktivitas suatu kelompok, yang pada akhirnya mengarah pada kesetaraan dengan anggota lainnya,  sangat  dipengaruhi  oleh  identitas  sosial.  Selain  itu,  identitas  sosial  meningkatkan kepatuhan terhadap norma kelompok untuk perilaku dan sikap dan memfasilitasi kerja sama di antara anggota kelompok (Istiyanto & Novianti, 2018).

## 3. Makanan Khas Daerah (Makanan Tradisional)
Menurut  Fardiaz  (1998),  masakan  khas  daerah  atau  masakan  tradisional  adalah makanan yang berkembang secara khusus di suatu daerah dan dimasak dengan menggunakan bahan-bahan  yang  bersumber  dari  lokal  dan  resep  yang  telah  lama  dikenal  oleh  masyarakat setempat.  Makanan  tradisional,  sebaliknya,  didefinisikan  oleh  Marwanti  (2000)  sebagai makanan  sehari-hari  yang  diwariskan  secara  turun-temurun  seiring  dengan  pengolahan  dan rasa yang juga diturunkan. Kedua definisi ini menunjukkan bahwa masakan tradisional adalah yang diperoleh dari generasi ke generasi dan memiliki kualitas yang unik di setiap lokasi.
Jelas  dari  definisi  yang  diberikan  oleh  Fardiaz  (1998)  dan  Marwanti  (2000)  bahwa masakan  tradisional  Indonesia  mengacu  pada  hidangan  yang  telah  dibuat  secara  unik  untuk suatu  daerah,  dibuat  menggunakan  resep  keluarga  kuno,  dan  menggunakan  bahan-bahan daerah. Masakan tradisional setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri, yang dipengaruhi oleh geografi,  budaya,  dan  adat  istiadat  daerah  tersebut.  Meskipun  Indonesia  memiliki  banyak ragam  masakan  tradisional  yang  beraneka  ragam  dan  disukai  masyarakat,  namun  ada  juga beberapa ragam kuliner tradisional yang hampir terlupakan atau hilang daya tariknya.
Makanan dapat dikatakan tradisional jika memberikan kontribusi terhadap sejarah dan kekhasan suatu tempat. Setiap daerah memiliki ketersediaan bahan baku yang berbeda, yang menghasilkan  kualitas  makanan  yang  berbeda  secara  regional.  Misalnya,  berbagai  jenis tumbuh-tumbuhan, seperti umbi-umbian, beras, kacang-kacangan, dan sebagainya, mengatur pola makan di daerah perbukitan, sedangkan ikan, udang, cumi-cumi, dan makhluk laut lainnya merupakan sumber makanan utama di daerah pesisir.

## 4. Perilaku Konsumsi
Perilaku  konsumsi  adalah  studi  tentang  bagaimana  orang,  kelompok,  dan  organisasi memilih,  memperoleh,  menggunakan,  dan  berhenti  menggunakan  barang,  pengalaman,  atau ide untuk memuaskan kebutuhan mereka, serta bagaimana hal ini berdampak pada masyarakat umum. (Suryani,  2008). Hal  ini juga dapat  dipahami sebagai  perilaku individu  atau kolektif konsumen  dalam  melakukan  tindakan  konsumsi  yang  selalu  berubah  dari  waktu  ke  waktu. Menurut Peter & Olson (1999), perilaku konsumen aktivitas terkait pertukaran yang dilakukan orang sepanjang hidup mereka adalah interaksi dinamis antara pengaruh pada kognisi, perilaku, dan peristiwa eksternal.
Menurut  Setiadi  (2015),  perilaku  konsumen  mencakup  aktivitas  langsung  seperti membeli,  menggunakan,  dan  membelanjakan  uang  untuk  barang  dan  jasa,  serta  proses pengambilan  keputusan  yang  terjadi  sebelum  dan  sesudah  tindakan  tersebut.  Perilaku konsumen dijelaskan oleh Khan &  Khan (2006)  sebagai  proses pengambilan keputusan dan aktivitas  fisik  untuk  memperoleh,  menilai,  menggunakan,  dan  membuang  barang  dan  jasa. Keterkaitan  antara  elemen  internal  dan  eksternal  yang  mempengaruhi  keputusan  konsumen harus diperhatikan untuk memahami perilaku konsumen.
Seorang  konsumen  dapat  dipengaruhi  oleh  beberapa  unsur  antara  lain  tingkat pendidikan,  tingkat  kematangan,  dan  kematangan  emosi  menurut  Alviyah  et  al.  (2020). Pendidikan yang lebih tinggi cenderung menghasilkan keputusan pembelian yang lebih masuk akal,  sedangkan  pendidikan  yang  lebih  rendah  cenderung  menghasilkan  pilihan  yang  tidak rasional. Perilaku konsumen juga dipengaruhi oleh kematangan konsumen, dan kematangan konsumen tidak selalu berkorelasi dengan usia. Dalam kedua kasus tersebut, orang dewasa dan anak-anak  mungkin  berpikir  pada  level  yang  sama.  Terakhir,  kematangan  emosi  berperan dalam cara seseorang memilih produk karena seseorang yang dapat mengatur emosinya lebih cenderung membuat pilihan yang masuk akal.

## C. METODE
Pendekatan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  penelitian  kualitatif,  yang mencoba  memahami  fenomena  yang  dialami  subjek  penelitian  secara  holistik  melalui penggunaan  metode  alam  yang  beragam  dan  melalui  deskripsi  dalam  bentuk  kata-kata  dan bahasa. (Sugiyono, 2011). Metode deskriptif, yaitu teknik penelitian yang menggambarkan dan menilai barang sesuai  dengan apa adanya digunakan oleh penulis. Data sekunder, diperoleh melalui individu atau dokumen lain, merupakan sumber informasi yang digunakan. Informasi dikumpulkan, diperiksa, dan kesimpulan ditarik berdasarkan data yang sudah tersedia. Studi ini memanfaatkan teori terkini dan analisis deskriptif untuk menghasilkan fakta yang konsisten dengan fenomena yang diamati.

## D. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Identitas Budaya pada makanan khas daerah di Indonesia
Makanan  khas  daerah  adalah  makanan  yang  khas  dan  khasiatnya  terkenal  di  suatu daerah dan terdapat banyak penggemar. Karena kecocokan dengan lidah masyarakat setempat, makanan khas daerah sering menjadi identitas dari daerah tersebut. Sebagai warisan budaya, makanan khas daerah adalah hasil dari resep turun-temurun yang diwariskan dari generasi ke generasi. Banyak faktor yang mempengaruhi ciri khas makanan daerah, termasuk sumber daya alam dan lingkungan sekitarnya. Sebagai contoh, makanan khas daerah di daerah pesisir sering kali terbuat dari ikan atau hewan laut lainnya, sedangkan di daerah yang subur dengan potensi pertanian yang baik, makanan khas daerah biasanya terbuat dari bahan-bahan hasil pertanian seperti jagung, beras, dan palawija.
Di Indonesia, ada banyak makanan khas daerah yang berbeda-beda di setiap daerahnya. Hal ini terjadi karena Indonesia terdiri dari berbagai macam daerah dengan kebudayaan dan kondisi  geografis yang berbeda-beda. Misalnya,  Di Sumatera  Barat  memiliki makanan khas daerah seperti soto padang, rendang, dan martabak, sedangkan di Jawa Timur terdapat makanan khas seperti rawon, tahu tek, dan sate kambing. Makanan khas daerah Indonesia tidak hanya terkenal  di  dalam  negeri,  tetapi  juga  di  luar  negeri,  bahkan  beberapa  makanan  khas  daerah Indonesia telah diakui sebagai warisan budaya dunia oleh UNESCO.
Makanan khas daerah memiliki peran yang sangat penting dalam memperkenalkan dan melestarikan budaya suatu daerah. Selain itu, makanan khas daerah juga dapat meningkatkan perekonomian daerah, karena sering kali menjadi daya tarik wisata kuliner. Oleh karena itu, penting bagi masyarakat untuk melestarikan makanan khas daerah agar dapat terus dinikmati oleh  generasi-generasi  berikutnya  dan  menjadi  identitas  bangsa  yang  dapat  memperkaya kekayaan budaya Indonesia.
Beberapa  jenis  makanan  khas  daerah  tersebut  sangat  cocok  menjadi  menu  makanan selama bulan Ramadan. Terkait dengan konsumsi makanan khas daerah pada bulan Ramadan, identitas  budaya  ini  terlihat  dari  banyaknya  makanan  khas  daerah  yang  dikonsumsi  oleh masyarakat  Muslim di  Indonesia. Bulan  Ramadan  di  Indonesia identik  dengan kuliner yang khas dan berbeda dari biasanya, karena masyarakat Muslim di Indonesia mempunyai tradisi untuk berbuka puasa dengan makanan khas daerahnya.
Dalam konteks ini, identitas budaya makanan khas daerah pada bulan Ramadan dapat dilihat dari berbagai aspek, seperti bahan makanan, cara pengolahan, dan penyajian. Beberapa makanan  khas  daerah  yang  menjadi  favorit  masyarakat  Muslim  di  Indonesia  selama  bulan Ramadan  antara  lain  mulai  makanan  pembuka  seperti  kolak,  bubur  sumsum,  cendol.  Lalu makanan  utama  seperti  opor  ayam,  soto,  rendang,  dan  lain-lain.  Bahan  makanan  yang digunakan dalam pembuatan makanan khas daerah ini biasanya berasal dari sumber daya alam setempat, seperti beras, ikan, daging sapi, dan sebagainya.
Cara  pengolahan  makanan  khas  daerah  juga  sangat  mempengaruhi  identitas  budaya. Cara  pengolahan  makanan  khas  daerah  pada  umumnya  melibatkan  penggunaan  rempah- rempah khas setiap daerah, seperti daun salam, lengkuas, kunyit, dan sebagainya. Selain itu, makanan  khas  daerah  pada  umumnya  disajikan  dengan  cara  yang  khas,  seperti  dalam  acara tumpeng atau makan bersama dalam kelompok besar maupun pengemasan secara tradisional dengan  menggunakan  daun  pisang,  daun  kelapa  dan  daun  talas.  Dengan  demikian,  identitas budaya pada makanan khas daerah menjadi salah satu faktor penting dalam memperkuat rasa kebersamaan  dan  kebanggaan  akan  keberagaman  budaya  Indonesia,  khususnya  pada  bulan Ramadan.

## 2. Identitas Sosial pada makanan khas daerah di Indonesia
Identitas sosial adalah bagian penting dari konsep diri seseorang. Hal ini terbentuk dari pengetahuan individu tentang keanggotaannya dalam kelompok sosial tertentu, yang meliputi
nilai-nilai, norma, dan makna emosional yang terkait dengan keanggotaan tersebut. Makanan khas  daerah  dapat  menjadi  salah  satu  bagian  dari  identitas  sosial  seseorang,  terutama  jika makanan  tersebut  berasal  dari  daerah  tempat  individu  tersebut  tinggal  atau  berasal.  Melalui makanan  khas  daerah,  individu  dapat  merasakan  kembali  kehangatan  dan  kenangan  tentang rumah  dan  komunitas  mereka,  serta  merasa  diakui  dan  diterima  oleh  kelompok  sosial  yang sama.
Makanan  khas  daerah  juga  dapat  mencerminkan  identitas  sosial  seseorang  karena makanan tersebut mengandung unsur-unsur budaya, seperti resep tradisional, cara memasak, bahan-bahan  yang  digunakan,  dan  cara  penyajian.  Makanan  khas  daerah  seringkali  menjadi pilihan utama dalam acara-acara adat, pernikahan, ataupun selama bulan  Ramadan, di mana makanan  khas  daerah  menjadi  bagian  penting  dalam  ritual  makanan  dan  minuman  yang dilakukan  selama  bulan  suci  tersebut.  Selain  itu,  makanan  khas  daerah  juga  menjadi  sarana untuk  memperkuat  hubungan  sosial  dalam  sebuah  komunitas.  Melalui  memasak  dan menyajikan makanan khas daerah bersama-sama, individu dapat membangun kebersamaan dan rasa  saling  menghargai  satu  sama  lain.  Makanan  khas  daerah  dapat  menjadi  sarana  untuk memperkuat  hubungan  antara  anggota  komunitas,  yang  pada  gilirannya  dapat  memperkuat identitas sosial mereka.
Dalam hal ini, makanan khas daerah dapat berfungsi sebagai suatu bentuk simbolisme yang melambangkan identitas sosial seseorang. Simbolisme ini dapat mencakup aspek-aspek seperti  budaya,  tradisi,  agama,  bahasa,  dan  sebagainya,  yang  menjadi  bagian  dari  identitas sosial  individu.  Oleh  karena  itu,  makanan  khas  daerah  memiliki  peran  yang  penting  dalam membentuk  identitas  sosial seseorang, dan menjadi  suatu  cara untuk  memperkuat  hubungan sosial dalam sebuah komunitas.
Dalam konteks makanan khas daerah selama Ramadan, makanan tersebut bukan hanya sekedar  kuliner  biasa,  tetapi  juga  mencerminkan  identitas  sosial  seorang  muslim  Indonesia. Ketika seorang muslim memilih untuk mengonsumsi makanan khas daerah selama Ramadan, mereka tidak hanya sekedar mencari rasa yang enak atau memenuhi kebutuhan nutrisi, tetapi juga mencari identitas sosial mereka sebagai seorang muslim Indonesia. Makanan khas daerah selama Ramadan menjadi bagian dari konsep diri seorang muslim Indonesia dan menunjukkan keanggotaan mereka dalam kelompok sosial tertentu.
Lebih  dari  itu,  makanan  khas  daerah  selama  Ramadan  juga  mencerminkan  nilai  dan makna  emosional  dari  keanggotaan  dalam  kelompok  sosial  muslim  Indonesia.  Makanan tersebut dapat menjadi simbol budaya dan agama yang melambangkan solidaritas, persatuan, serta  kebersamaan.  Makanan  khas  daerah  selama  Ramadan  bukan  hanya  sekedar  makanan, tetapi  juga  sarana  untuk  mempererat  tali  persaudaraan  dan  meningkatkan  rasa  saling menghargai dan menghormati antar sesama muslim Indonesia.
Makanan khas daerah selama Ramadan bukan hanya sekedar benda material, tetapi juga memiliki makna dan nilai yang cukup signifikan bagi masyarakat muslim Indonesia. Pilihan mereka untuk mengonsumsi makanan khas daerah selama Ramadan dapat dipahami sebagai bentuk  identitas  sosial  yang  membentuk  diri  mereka  sebagai  bagian  dari  kelompok  sosial tertentu.  Dengan  mengonsumsi  makanan  khas  daerah  selama  Ramadan,  seorang  muslim Indonesia memperlihatkan bahwa mereka mempunyai identitas yang kuat sebagai bagian dari kelompok  sosial  muslim  Indonesia  yang  memiliki  budaya  dan  tradisi  makanan  khas  daerah selama Ramadan.
Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa makanan khas daerah selama Ramadan tidak hanya  sekedar  kuliner  yang  lezat,  tetapi  juga  sebagai  bagian  dari  identitas  sosial  seorang muslim  Indonesia.  Makanan  tersebut  mencerminkan  nilai  dan  makna  emosional  dari keanggotaan dalam kelompok sosial muslim Indonesia dan menjadi simbol budaya dan agama yang  melambangkan  solidaritas,  persatuan,  serta  kebersamaan.  Sehingga,  makanan  khas
daerah  selama  Ramadan  menjadi  suatu  hal  yang  sangat  penting  dan  mempunyai  arti  yang sangat dalam bagi masyarakat muslim Indonesia.

## 3. Perilaku  Konsumen  Muslim  Terhadap  Makanan  Khas  Daerah  pada  Bulan Ramadan
Bulan  Ramadan  adalah  bulan  suci  bagi  umat  Muslim  di  mana  mereka  berpuasa  dari matahari  terbit  hingga  matahari  terbenam.  Selama  bulan  ini,  umat  Muslim  melaksanakan ibadah puasa dengan menahan diri dari makan dan minum selama kurang lebih 12 jam. Karena itu,  makanan  khas  daerah  yang  menjadi  menu  puasa  selama  bulan  Ramadan  biasanya disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi dan energi yang dibutuhkan selama berpuasa. Tujuannya adalah untuk membantu menjaga kesehatan dan stamina agar tetap bugar dan kuat menjalankan ibadah puasa.
Konsumen biasanya menyesuaikan menu puasa dengan kebutuhan nutrisi dan energi, makanan khas daerah yang menjadi menu puasa selama bulan Ramadan juga dipengaruhi oleh kebiasaan  makan  saat  berbuka  puasa  dan  sahur.  Kebiasaan  ini  bervariasi  tergantung  pada masing-masing individu dan daerah. Ada yang lebih suka makanan berat saat berbuka puasa dan sahur, ada juga yang memilih makanan ringan dan berkuah untuk mengatasi dahaga. Oleh karena  itu,  makanan  yang  menjadi  menu  puasa  selama  bulan  Ramadan  dapat  bervariasi tergantung pada kebiasaan makan setiap individu dan daerah.
Makanan  khas  daerah  yang  menjadi  menu  puasa  selama  bulan  Ramadan  juga  dapat dipengaruhi oleh faktor ekonomi. Beberapa makanan khas daerah mungkin lebih mahal atau sulit  didapatkan  di  daerah  tertentu,  sehingga  konsumen  Muslim  dapat  memilih  alternatif makanan  yang  lebih  terjangkau  dan  mudah  didapatkan.  Namun  demikian,  makanan  khas daerah yang menjadi menu puasa selama bulan Ramadan memiliki nilai historis dan budaya yang  tinggi,  sehingga  tidak  sedikit  konsumen  yang  lebih  memilih  untuk  mempertahankan tradisi dan tetap memilih makanan khas daerah sebagai menu puasa, walaupun harganya relatif lebih mahal.
Makanan  khas  daerah  yang  menjadi  menu  puasa  selama  bulan  Ramadan  juga dipengaruhi oleh budaya dan tradisi setempat. Beberapa daerah memiliki makanan khas yang dianggap sebagai simbol dari identitas daerah atau sebagai tradisi turun temurun yang harus dijaga  keberadaannya.  Oleh  karena  itu,  banyak  konsumen  Muslim  yang  cenderung  memilih makanan  khas  daerah  sebagai  menu  puasa.  Makanan  seperti  kolak,  cendol,  bubur  sumsum, opor ayam,  rendang dll yang merupakan makanan khas daerah wajib tersedia sebagai  menu puasa sehingga telah menjadi suatu identitas budaya yang mempengaruhi perilaku konsumsi terutama bagi konsumen muslim yang berpuasa.
Preferensi  pribadi  juga  dapat  mempengaruhi  perilaku  konsumen  Muslim  terhadap makanan  khas  daerah  yang  menjadi  menu  puasa.  Beberapa  orang  memiliki  selera  yang berbeda-beda, sehingga mereka akan memilih makanan khas daerah yang sesuai dengan selera mereka.  Misalnya,  ada  yang  lebih  menyukai  makanan  manis  seperti  kolak  atau  es  campur sebagai menu berbuka puasa, sementara yang lain lebih menyukai makanan pedas seperti sate atau lontong sayur. Beberapa konsumen mungkin juga lebih menyukai makanan gurih seperti opor ayam atau rendang sebagai menu utama saat berbuka puasa.
Preferensi pribadi juga dapat dipengaruhi oleh faktor usia, jenis kelamin, atau kondisi kesehatan.  Misalnya,  orang  yang  sedang  hamil  mungkin  lebih  memilih  makanan  yang mengandung banyak protein dan nutrisi, seperti sup kacang hijau atau sayur lodeh, sementara orang  yang  memiliki  tekanan  darah  tinggi  atau  diabetes  akan  lebih  memilih  makanan  yang rendah garam dan gula, seperti sayur bening atau bubur kacang hijau. Selain itu, usia juga dapat mempengaruhi preferensi makanan. Orang tua mungkin lebih suka makanan yang lebih lembut dan mudah dicerna, seperti bubur atau sup, sementara anak-anak lebih menyukai makanan yang berwarna-warni dan mengandung gula, seperti es krim atau jelly.
Namun  demikian,  preferensi  pribadi  tidak  selalu  dipengaruhi  oleh  selera  makanan semata. Beberapa konsumen mungkin juga mempertimbangkan faktor kesehatan dan diet saat memilih makanan khas daerah yang menjadi menu puasa. Misalnya, konsumen yang sedang menjalankan  program  diet  mungkin  lebih  memilih  makanan  yang  rendah  kalori  dan  lemak, seperti  sayur-sayuran  atau  ikan  bakar,  sementara  konsumen  yang  sedang  berusaha meningkatkan  asupan  protein  mungkin  lebih  memilih  makanan  yang  mengandung  banyak protein, seperti ayam atau daging sapi. Dalam hal ini, preferensi pribadi dipengaruhi oleh faktor kesehatan dan nutrisi, selain selera makanan yang diinginkan.
Konsumen  Muslim  mungkin  lebih  cenderung  memilih  makanan  yang  halal  dan menjauhi makanan yang haram atau tidak diperbolehkan dalam agama mereka. Makanan yang dianggap  halal  seperti  daging  ayam  atau  sapi,  dan  makanan  yang  dianggap  haram  seperti daging  babi  atau alkohol, mempengaruhi pilihan makanan selama bulan puasa. Oleh karena itu, produsen dan penjual makanan di daerah-daerah tertentu kini juga menyediakan makanan khas daerah yang halal, seperti ketupat atau lontong sayur, sebagai alternatif bagi konsumen Muslim yang ingin mengonsumsi makanan yang sesuai dengan ajaran agama mereka.

## E. KESIMPULAN
Berdasarkan  pembahasan  di  atas,  dapat  disimpulkan  bahwa  makanan  khas  daerah merupakan identitas budaya yang dimiliki oleh masyarakat di suatu daerah. Hal ini berkaitan dengan resep turun-temurun dan potensi sumber daya alam yang dimiliki di daerah tersebut. Selain itu, makanan khas daerah juga memiliki peran penting dalam membentuk identitas sosial masyarakat  setempat.  Konsumsi  makanan  khas  daerah  juga  menjadi  salah  satu  tradisi  yang dilakukan  oleh  masyarakat  Muslim  di  Indonesia  pada  bulan  Ramadan.  Perilaku  konsumsi masyarakat  Muslim  di  Indonesia  pada  bulan  Ramadan  terkait  dengan  makanan  khas  daerah adalah  cenderung  lebih  mengutamakan  makanan  yang  sesuai  dengan  tradisi  dan  budaya setempat. Hal ini tercermin dalam pemilihan menu makanan yang khas dan umumnya terbuat dari bahan-bahan lokal yang mudah didapatkan. Makanan khas daerah menjadi pilihan utama dalam menu berbuka puasa dan sahur. Identitas budaya dan sosial pada makanan khas daerah menjadi  penting karena  mampu memperkuat  rasa kebersamaan dan identitas sebagai  bagian dari suatu kelompok sosial. Makanan khas daerah juga menjadi cerminan dari kekayaan budaya Indonesia yang perlu dilestarikan. Dalam konteks masyarakat Muslim di Indonesia, makanan khas daerah juga dapat menjadi sarana untuk memperkuat identitas sebagai umat Islam yang menjalankan  puasa  Ramadan.  Dalam  konteks  penelitian  ini,  penting  untuk  mengetahui bagaimana  identitas  budaya  dan  sosial  pada  makanan  khas  daerah  berpengaruh  terhadap perilaku  konsumsi  masyarakat  Muslim  di  Indonesia  pada  bulan  Ramadan.  Diharapkan penelitian ini dapat memberikan gambaran yang lebih jelas tentang hubungan antara identitas budaya  dan  sosial  dengan  perilaku  konsumsi  makanan  khas  daerah  pada  bulan  Ramadan  di Indonesia,  serta  memberikan  kontribusi  dalam  pengembangan  kebijakan  dan  strategi pemasaran makanan khas daerah yang tepat sasaran.

## DAFTAR PUSTAKA
Abrams,  D.,  &  Hogg,  M.  A.  (1990).  An  introduction  to  the  social  identity  approach. Social identity theory: Constructive and critical advances , 1 (9).
Aisyah, S. (2017). Tradisi  Kuliner Masyarakat  Minangkabau:  Aneka Makanan  Khas Dalam Upacara Adat dan Keagamaan Masyarakat Padang Pariaman. Majalah Ilmiah Tabuah: Talimat, Budaya, Agama dan Humaniora , 21 (2), 29-47.
Alviyah, K., Pranawa, S., & Rahman, A. (2020). Perilaku Konsumsi Budaya Masyarakat dalam Tradisi  Labuhan  Ageng  di  Pantai  Sembukan. Indonesian  Journal  of  Sociology, Education, and Development , 2 (2), 138-146.
Baker,  C.  A.  (2012).  Social  identity  theory  and  biblical  interpretation. Biblical  Theology Bulletin , 42 (3), 129-138. Chambers, I. (2008). Migrancy, culture, identity . Routledge.
Darwis,  R.  (2022).  Kajian  Identitas  Budaya  Kuliner  Dangke  Makanan  Khas Massenrempulu. Lingue: Jurnal Bahasa, Budaya, dan Sastra , 2 (1), 38-51.
Fardiaz,  D.  (1998).  Peluang,  Kendala,  dan  Strategi  Pengembangan  Makanan  Tradisional, dalam  Kumpulan  Ringkasan  Makalah  Seminar  Nasional  Makanan  Tradisional: Meningkatkan Citra dan Mengembangkan Industri Makanan Tradisional Indonesia. Pusat  Kajian Makanan  Tradisional  (PKMT),  Lembaga  Penelitian  Institus Pertanian Bogor-Pusat Antar Universitas dan Gizi IPB, Bogor .
Hall,  S.  (2015).  □  Cultural  Identity  and  Diaspora.  In Colonial  discourse  and  post-colonial theory (pp. 392-403). Routledge.
Hasanah, A. F. (2020). Analis Perilaku Konsumen Masyarakat Ponorogo Sesaat dan Sesudah Datangnya Bulan Ramadan. IJoIS: Indonesian Journal of Islamic Studies , 1 (2), 95-106. Hidayat,  A.  (2016).  Budaya  Konsumen  Bulan  Ramadan  Bagi  Masyarakat  Modern  Di Indonesia. IBDA: Jurnal Kajian Islam Dan Budaya , 14 (2), 265-276
Istiyanto,  S.  B.,  &  Novianti,  W.  (2018).  Etnografi  komunikasi  komunitas  yang  kehilangan identitas sosial dan budaya di Kabupaten Cilacap. Jurnal Kajian Komunikasi , 6 (1), 64- 77.
Jensen,  L.  A.,  Arnett,  J.  J.,  &  McKenzie,  J.  (2011). Globalization  and  cultural  identity (pp. 285-301). Springer New York.
Khan,  K.  M.,  &  Khan,  M.  N.  (2006). The  encyclopaedic  dictionary  of  marketing .  SAGE Publishing India.
Krisnawati, I. (2022). Nasi Liwet Solo, Kuliner Tradisional dengan Keunikan Sejarah, Budaya dan Filosofi. Destinesia: Jurnal Hospitaliti dan Pariwisata , 3 (2), 102-111.
Magfiroh,  S.,  Ansori,  S.,  &  Khomsiyatun,  U.  (2022).  Konsep  Maslahah  dan  Tinjauan Preferensi  Konsumsi  Islami  pada  Bulan  Ramadan  di  Indonesia. Jurnal  Penelitian Agama , 23 (1), 109-124.
Marwanti. (2000). Pengetahuan Masakan Indonesia . Yogyakarta: Adicita Karya Nusa. Marzuki, M. (2014). Tradisi Meugang dalam Masyarakat Aceh: Sebuah Tafsir Agama dalam Budaya. el Harakah: Jurnal Budaya Islam , 16 (2), 216-233.
Peter,  O.,  &  Olson,  J.  C.  (1996).  Consumer  Behavior  and  Strategic  Management. Jakarta: Erlangga .
Royanulloh,  R.,  &  Komari,  K.  (2019).  Bulan  ramadan  dan  kebahagiaan  seorang muslim. Jurnal Psikologi Islam Dan Budaya , 2 (2), 127-138. Setiadi, N. J. (2015). Perilaku Konsumen: edisi revisi . Kencana.
Siregar,  M.  A.  S.  (2020).  Ziarah  Kubur,  Marpangir,  Mangan  Fajar:  Tradisi  Masyarakat Angkola  dan  Mandailing  Menyambut  Bulan  Ramadan  dan  ‘Idul  Fitri. Warisan: Journal of History and Cultural Heritage , 1 (1), 9-13.
Sofyan, M. A. (2020). Eksistensi megono sebagai identitas kultural: Sebuah kajian antropologi kuliner dalam dinamika variasi makanan global. Jurnal Sosiologi Reflektif , 15 (1), 45- 62.
Sugiyono,  P.  (2011).  Metodologi  penelitian  kuantitatif  kualitatif  dan  R&D. Alpabeta, Bandung , 62-70. Suryani, T. (2008). Perilaku konsumen: implikasi pada strategi pemasaran. Yogyakarta: graha ilmu.
Tajfel,  H.  (Ed.).  (2010). Social  identity  and  intergroup  relations (Vol.  7).  Cambridge University Press.
Utami,  S.  (2018).  Kuliner  sebagai  identitas  budaya:  Perspektif  komunikasi  lintas budaya. CoverAge: Journal of Strategic Communication , 8 (2), 36-44.
Weichart, G. (2014). Identitas Minahasa: sebuah praktik kuliner. Antropologi Indonesia .