ALAT PEMARUT BATANG SAGU PORTABLE
Akmal Indra 1 , Agus Sutanto 2
1 Jurusan Teknik Mesin Politeknik Negeri Bengkalis, Jl. Batin Alam.Sei Alam.Bengkalis. Riau
2 Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik Universitas Andalas, Limau Manis, Padang, Sumatera Barat. 25163 1 akmalindra@yahoo.co.id ; 2 sutanto@ft.unand.ac.id

## Abstrak
Salah satu UMKM yang mengolah sagu untuk dijadikan mie sagu adalah “Mie Sagu Barokah” milik Bapak Rahmat yang memiliki kapasitas produksi 50 kg sampai 70 kg per hari. Seperti biasanya, dalam mengolah batang sagu untuk dijadikan pati sagu masih menggunakan cara tradisional dan semi mekanis. Pemarutan batang sagu untuk dijadikan pati sagu dilakukan di rumah yang juga merupakan tempat usaha mie sagu.Dari hasil survey dan wawancara, proses pemarutan batang sagu yang selama ini dilakukan memiliki beberapa kelemahan yaitu 1.Ongkos angkut batang sagu masih mahal, 2.Memerlukan tempat yang luas, 3.Suara mesin pemarut yang sangat menggangu tetangga, 4.Bau dari tumpukan kulit batang sagu.Tujuan penelitian ini adalah membuat alat pemarut batang sagu portable dan melakukan analisa ongkos produksi penggunaan alat pemarut batang sagu portable. Dari hasil penelitian diperoleh waktu rata- rata pemarutan tual batang sagu sebesar 4,14 menit dengan biaya sebesar Rp. 226,79/kg.
Kata kunci : batang, sagu, portable,pemarut, alat, produksi

## Abstract
One  of  Small  and    Medium  Micro  Entreprises  (UMKM)  which  processes  sago  into  sago  noodles  is  ‘Mie  Sago Barokah’ owned by Mr. Rahmat that has the production capacity of 50 upto 70 kg per day. This UMKM still uses the traditional  and  semi-mechanical  technique  in  processing  sago  trunks  into  sago  pulp.  The  grating  process  of  sago trunks to make sago starch is done in the same place where the UMKM is also located. Based on the result of the survey and interview, the process of sago grating in this small business has some weaknesses, such as: (1) Expensive on the distribution costs; (2) Needs more spacious place; (3) The noisy from the machine; and (4) The smell of sago cortex heap. The purpose of this research is to make a portable sago grating machine and to do the production cost analysis on the using of portable sago grating machine. Based on this research, it found that the average time for grating a sago trunk is 4.14 minutes with the cost of Rp. 226.76/kg.
Keywords : Sago trunks, portable, grater machine, production

## PENDAHULUAN
Luas tanaman sagu di Provinsi Riau pa- da  tahun  2013  adalah  83.256  Ha  dengan total produksi 126.145 ton (BPS, Prov. Riau, 2015).  Sedangkan  di  Kabupaten  Bengkalis, terdapat 2.959  Ha  tanama  sagu  dengan  total produksi  1.607  ton  pada  tahun  2014 (Beng- kalis Dalam Angka, 2015).
Pemilik  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah (UMKM) umumnya menggunakan teknologi pengolahan  pohon  sagu  menjadi  pati  sagu, masih dilakukan secara tradisional dan hanya beberapa  UMKM  yang  menggunakan  cara semi  mekanis  dalam  mengekstraksi  pati sagu.  Pengolahan  empulur  pohon  sagu  se- cara  tradisional  menghasilkan  pati  sagu dengan  jumlah  lebih  rendah  dibandingkan
dengan pengolahan secara semi mekanis dan mekanis,  padahal komoditi  pati  sagu  juga dapat dijadikan komoditi ekspor.
Salah satu UMKM yang mengolah sagu untuk  dijadikan  mie  sagu  adalah  “Mie  Sagu Barokah”.  Usaha  “Mie  Sagu  Barokah”  me - miliki  kapasitas  produksi  50  kg  sampai  70 kg  per  hari.Pemasaran  mie  sagu  masih  di sekitar Provinsi  Riau  yaitu  Dumai,  Sungai Pakning, Bengkalis, Siak dan Pekanbaru.
Seperti  biasanya,  dalam mengolah  ba- tang  sagu  untuk  dijadikan  pati  sagu,  pak Rahmat masih menggunakan cara tradisional dan semi mekanis, yaitu batang sagu di parut menggunakan mesin  pemarut  dengan  peng- gerak motor Dong Feng. Batang sagu dibeli dari  petani  sagu  berbagai  desa  di  pulau
Bengkalis dan juga dari luar pulau Bengkalis dengan  jumlah  berkisar  2  ton  sampai  5  ton. Pemarutan  batang  sagu  untuk  dijadikan  pati sagu  dilakukan  di rumah  yang  juga  me- rupakan tempat usaha mie sagu.
Dari  hasil  survei dan  wawancara  yang dilakukan, proses pemarutan batang sagu ya- ng  selama  ini  dilakukan  memiliki  beberapa kelemahan seperti yang ditunjukkan pada, di antaranya :
1. Tingginya biaya produksi
2. Perlunya  luas  wilayah  pengolahan  yang memadai
3. Polusi suara akibat dari mesin
4. Tumpukan  sampah  kulit  batang  sagu yang mengakibatkan bau.
Tujuan  umum  dari  penelitian  ini  adalah membuat  alat pemarut  batang  sagu dengan menerapkan  kaidah  Teknologi  Tepat  Guna (TTG) untuk  menghemat  ongkos  produksi, dan  melakukan  analisa  ongkos  produksi penggunaan alat pemarut batang sagu.

## TINJAUAN PUSTAKA Sagu
Sagu  (Mextroxylon  spp)  sebagai  salah satu tumbuhan palem yang tumbuh didaerah tropik  basah,  memiliki  multifungsi  dalam kehidupan  masyarakat.Bagian  empulur  dari batang  sagu  dapat  menghasilkan  atau  di ambil pati sebagai bahan pangan utama bagi sebagian  masyarakat.  Pemanfaatan  tepung sagu  atau  aci  sagu  (bubuk  yang  dihasilkan dengan  cara  mengekstraksi  pati  dari  umbi atau umbi atau empulur batang) dapat diolah menjadi berbagai makanan.
Pati  sagu  tidak  hanya  dapat  digunakan sebagai  bahan  pangan,  dengan  perkembang- an  teknologi  ternyata  pati  sagu  dapat  di- jadikan  bahan  baku  jenis  industri  makanan dan  industri  kayu  lapis.  Pati  sagu  juga berpeluang sebagai salah satu sumber bahan bakar  nabati.  Serat  sagu  dapat  dibuat hard- board atau bricket bangunan  untuk  cam- puran  semen,  sebagai  perekat  (lem)  untuk kayu  lapis,  proses  pewarnaan  kain  pada  in-
dustri tekstil, sebagai makanan ternak. Pele- pah  dipakai  sebagai  dinding  atau  pagar  ru- mah,  kulit  dan  batangnya  merupakan  kayu bakar  yang  bagus  untuk  pembakaran,  daun- nya  sebagai  atap  dan  dapat  dijadikan  bahan methanol dalam  bentuk  bensin (BPS,  Prov. Riau, 2015).

## Proses Pengolahan Sagu
Ekstraksi  pati  sagu  merupakan  proses pengolahan  terhadap  empulur  batang  pohon sagu  (Metroxylon sp.)  untuk  mendapatkan pati  yang  terkandung  di  dalamnya.  Prinsip ekstraksi  pati  sagu  terdiri  dari  pembersihan gelondongan  atau  batang  sagu  yang  sudah ditebang  dari  kulit  serat  yang  kasar  setebal 2-4  cm,  pembelahan  gelondongan  menjadi beberapa  bagian  dengan  panjang  40-70  cm. Setelah  itu  dilakukan  pemarutan  dan  pemi- sahan pati sagu dari sabut serta pengeringan pati sagu (Aceng, 2012).
Secara  garis  besar  ekstraksi  pati  sagu dibagi  menjadi  dua,  yaitu  cara  tradisional dan  cara  mekanis  (pabrikasi).  Proses  secara tradisional umumnya dilakukan di Indonesia, seperti  yang  ditunjukkan  pada Gambar  1. Ekstraksi  pati  sagu  yang  dilakukan  adalah secara  semi  mekanis.  Empulur  batang  sagu diparut dengan mesin pemarut yang digerak- kan  motor,  sedangkan  proses  lainnya  mirip cara tradisional (Santosa, 2015).
Gambar 1. Proses ekstraksi pati sagu Pemotongan +Pengupasan Batang Sagu Gelondongan Kulit Pembelahan Pemarutan Pati

## Alat Pemarut Sagu
Alat  pemarut  sagu  adalah  alat  yang  diguna- kan  untuk  memarut  batang  sagu  untuk  pro- ses  lanjut.  Alat  pemarut  sagu  sudah  banyak dijual  di  pasaran,  tetapi  alat  pemarut  sagu tersebut  tidak  memiliki  konstruksi  khusus yang bisa memproses pemarutan langsung di tempat  pembelian  batang  sagu  dan  alat pemarut sagu tersebut harus memiliki tempat tersendiri.  Begitu juga alat  yang dibuat oleh Aceng  Kurniawan  pada  penelitian  dengan judul “ Pengembangan  Agroindustri  Peng- olahan Sagu Di Provinsi Papua Untuk Men- dukung  Ketahanan  dan  Disversifikasi  Pang- an ” juga memiliki konstruksi yang tidak bisa berpindah tempat  yang  ditunjukkan  pada Gambar 2.
Gambar 2. Alat pemarut sagu

## METODELOGI
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan Lomba  Inovasi  Teknologi  Tepat  Guna  ini sebagai berikut :
1. Survei dan wawancara
Pada  tahap  ini  dilakukan  survei dan wawancara  langsung  dengan  pemilik usaha  Mie  Sagu  Barokah.  Tujuan  dari survey  dan  wawancara  ini  adalah  untuk mengidentifikasi permasalahan dan mem- berikan  solusi  kepada  pemilik  usaha  Mie Sagu  Barokah  terutama  dalam  proses pemarutan batang sagu.
2. Pembuatan  alat  pemarut  batang  sagu portable.
Pembuatan  alat  pemarut  batang  sagu
dilakukan selama 1 (satu) minggu. Proses pembuatan alat meliputi:
a. Pembelian bahan
Semua  bahan  di  beli  di  pasaran  pulau Bengkalis  dengan  tujuan  terjaminnya sparepart alat pemarut batang sagu. b. Pembuatan chasis
Pembuatan chasis meliputi  pekerjaan pengukuran,  pemotongan,  pengelasan dan  penggerindaan.  Proses  pembuatan chasis di tunjukkan pada Gambar 3.

## Gambar 3. Pembuatan chasis alat pemarut
c. Perakitan
Perakitan  dilakukan  setelah chasis di cat, rumah  pemarut  dan  motor  peng- gerak telah siap yang ditunjukkan pada Gambar 4.
Gambar 4. Proses perakitan alat pemarut
3. Ujicoba dan analisa alat pemarut batang sagu portable
Ujicoba alat pemarut batang sagu dilaku- kan untuk memastikan alat bekerja deng- an  baik  dan  menganalisa  efektivitas  alat yang ditunjukkan pada Gambar 5.
Gambar 5. Ujicoba dan analisa efektivitas alat

## Cara Kerja AlatPemarut Batang Sagu
Cara  kerja  alat  pemarut  batang  sagu  adalah sebagai berikut :
1. Sebelum alat digunakan, periksa baut-baut pengunci,  kelenturan  balting,  oli,  minyak dan air pendingin motor penggerak.
2. Posisikan tegak alat pemarut batang sagu dengan cara menempatkan penyangga de- pan dan belakang alat.
3. Hidupkan  motor  penggerak dengan  cara memutar engkol.
4. Setelah  motor  berputar  dengan  baik,  atur kecepatan  motor  untuk  menghasilkan  pa- rutan yang diinginkan
5. Masukkan  batang  sagu  pada  saluran  ma- suk  dan  dorong  batang  sagu  secara  per- lahan.
6. Batang  sagu  akan  diparut  oleh  poros  pe- marut dan  hasil  parutan  akan  keluar  me- lalui saluran keluar.

## Perawatan  Alat  Pemarut  Batang  Sagu Portable
Perawatan preventive alat  pemarut  ba- tang sagu sangat diperlukan untuk mencegah terjadinya  kerusakan  pada  saat  alat  ber- operasi.Perawatan preventive dilakukan pada motor penggerak, pemarut dan roda.
Perawatan preventive pada  motor  peng- gerak di utamakan pada oli dan air pendingin sebelum motor digunakan. Untuk rumah pe- marut,  perawatan previntive dilakukan  pada saat  alat  telah  selesai  digunakan.Rumah pe- marut  harus  dibersihkan  dari  sisa-sisa  pe- marutan  dan  untuk bearing harus  diberi  pe- lumas.Sedangkan perawatan preventive untuk roda setelah selesai digunakan sebaiknya di- bersihkan dan diberi pelumas terutama pada bearing.

## Hasil  Analisa  Alat  Pemarut  Batang  Sagu Portable
Pengujian  alat  pemarut  batang  sagu  di- lakukan di Desa Senggoro Kecamatan Beng- kalis tepat dilokasi penjual batang  sagu. Kondisi  batang  sagu  yang  dibeli  dari  petani sagu  sudah  dalam  keadaan  bersih  dari  kulit
dan sudah di belah. Panjang tual batang sagu adalah  120  cm  dengan  berat  antara  95  kg sampai  dengan  120  kg  yang  telah  dibelah menjadi 4 (empat) bagian. Total batang sagu yang dibeli adalah 10 tual.
Alat  pemarut  batang  sagu  dibawa  dari rumah atau  tempat  usah a  “Mie  Sagu  Baro - kah”  dengan  cara  ditarik  menggunakan  se - peda motor dengan jarak 3 km. Kondisi alat pemarut  batang  sagu  ketika  di  tarik  oleh sepeda  motor  ke  lokasi  penjual  adalah  baik yang ditunjukkan pada Gambar 6.
Gambar 6. Alat pemarut batang sagu portable yang di tarik oleh sepeda motor ke lokasi penjual batang sagu dan kondisi batang sagu yang dijual
Setelah  alat  pemarut  batang  sagu  di- posisikan tegak yang ditunjukkan pada Gam- bar 6, alat  siap  digunakan  untuk  memarut batang sagu.
Dari  hasil  analisa  alat  pemarut  batang sagu,  diperoleh  data  yang  ditunjukkan  pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil pengujian alat pemarut batang sagu portable
No Berat Tual Sagu (kg) Waktu Pemarutan (menit) 1 21 4 2 20 4 3 25 5 4 23 4 5 19 4 6 23 4 7 23 4 Rata-rata 4.14

## Analisa Biaya Pokok Produksi
Untuk  menganalisa  biaya  pokok  produksi maka dikelompokkan biaya yang digunakan, yaitu  biaya  tetap  (BT)  dan  biaya  tidak  tetap (BTT).  Biaya  tetap  yaitu  biaya  yang tidak berubah  selama  proses  pengoperasian  alat dan  biaya  tidak  tetap  yaitu  biaya  yang bergantung pada waktu pengoperasian alat.

## Ongkos Produksi (OP)
= + = = . 3.825.000, −/ ℎ + . 35.363.794, −/ ℎ 600 /
= . 39.188.794/ ℎ
600 288 ℎ = . 39.188.794/ ℎ 172.800 / ℎ = . 226.79, −/

## KESIMPULAN
Dari  serangkaian  kegiatan  yang  telah dilakukan dalam pembuatan dan analisa alat pemarut batang sagu, maka dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Ongkos  transportasi  batang  sagu  dari penjual  ke  tempat  usaha  Mie  Sagu Barokah dapat diminimalkan.
2. Kenyamanan  tetangga  dapat  terjamin dan tidak ada bau yang diakibatkan oleh tumpukan  sampah  kulit  batang  sagu karena  proses  pemarutan  batang  sagu tidak  lagi  dilakukan  di  tempat  usaha Mie Sagu Barokah.
3. Dari hasil pengujian alat pemarut batang sagu  diperoleh  waktu  rata-rata  untuk  1 (satu)  bagian  tual  sagu  adalah  4,14 menit.  Sedangkan  kapasitas  pemarutan selama 1 (satu) jam diperoleh berat hasil pemarutan sebesar 600 kg
Berdasarkan  analisa  dan  evaluasi  yang telah  dilakukan,  maka  penulis  mengajukan beberapa  saran  sebagai  bahan  pertimbangan bagi  usaha  Mie  Sagu  Barokah  dalam
melakukan  perhitungan  ulang  harga  pokok produksi sebagai berikut :
1. Untuk  mendapatkan  hasil  perhitungan harga  pokok  produksi  secara  tepat  dan teliti,  sebaiknya  mencermati  besarnya biaya  yang akan dikeluarkan mengingat ongkos  transportasi  pembelian  tual  ba- tang sagu sudah dapat diminimalkan.
2. Dalam  perhitungan  biaya  tetap,  biaya penyusutan  alat  dan  bunga  modal  harus disertakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Pemanfaatan Tanaman Hutan Sagu Sebagai Industri  di  Provinsi  Riau.  Tersedia online : http://neechatree16.com/index. php/2015/06/06/pemanfaatan-tanaman- hutan-sagu-sebagai-industri-di-propinsi- riau/. Diakses tanggal 9 juni 2016. Badan Pusat Statistik Provinsi Riau. Tersedia  online: http://riau.bps.go.id/ linkTabelStatis/view/id/148. diakses tanggal 9 Juni 2016 Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Bengkalis. Kabupaten  Bengkalis  Dalam  Angka 2015 Kurniawan  Aceng  (2012). Pengembangan Agroindustri  Pengolahan  Sagu  Di Provinsi  Papua  Untuk  Mendukung Ketahanan  dan  DisversifikasiPangan. Prosiding InSINas. Santosa  (2015). Rancang  Bangun  Alat Pencacah  dan  Pemarut  Sagu  Dengan Sumber Penggerak Motor Listrik.
Prosiding  Seminar  Agroindustri  dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI.
Guritno  B  dkk  (2011) Desain  Unit Pengolahan  Bioetanol  Untuk  Petani  Di Desa Ngajum Kecamatan Sumber Puncung  Kabupaten  Malang,  Jurnal Rekayasa Mesin, Vol 2, No 1. Badan Pemberdayaan Masyarakat
Pemerintahan  dan  Pembangunan  Desa Provinsi  Riau (2016) Pedoman  Umum Lomba  Inovasi  Teknologi  Tepat  Guna Tingkat Provinsi Riau.