## PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG JAJANAN ANAK SEKOLAH TERHADAP PENGGUNAAN FORMALIN DAN BORAKS DI SD NEGERI WILAYAH PEDURUNGAN KOTA SEMARANG

## THE KNOWLEDGE AND ATTITUDES OF SCHOOL CHILDREN'S TRADERS ON THE USE OF FORMALIN AND BORAKS IN THE STATE AREA OF EDUCATION AREA
Luthfiyah Nur Safitri 1 , Dyah Nur Subandriani 2 , Astidio Noviardhi 3 , Arintina Rahayuni 4 , Ana Yuliah Rahmawati 5

## ABSTRACT
Background  : Chemical  material  such  as  formalin  and  borax  should  notfound  in  food  because  it  can  cause nausea, stomachache, vomiting, bloody defecation.But with reason to reduce production costs, take profits and extend  the  shelf  life,  many  producers  who  still  use  these  materials.This  is  due  to  lack  of  knowledge  and  the attitude of the producer indifferent to food security.
Objective : Knowing the relationship between knowledge and attitudes of schoolboy snack vendors to the use of formaldehyde and borax in children's snacks in public elementary schools in the urban area of pedurungan Semarang city.
Method : This research is a descriptive analytic study with cross sectional design, a total sample of 20 samples of  schoolchildren's  street  vendors.  In  this  study  the  measuring  instruments  used  were  questionnaires  and interviews. The test used is Fisher's exact.
Results : Trader's  knowledge  is  mostly  good  (80%)and  the  attitude  of  traders  mostly  supports  (60%).  The bivariate  test  results  obtained  p  value>  0.05  so  there  is  no  relationship  between  knowledge  and  attitudes  of street food traders to the use of formalin and borax.
Conclusion : The use of formalin and borax is not caused by the knowledge and attitudes of traders related to food security.
Keywords : Streetfood vendors, knowledge and attitudes, formalin, borax

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Bahan  kimia  seperti  formalin  dan  boraks  tidak  seharusnya  terdapat  dalam  makanan  karena dapat  menyebabkan  mual,  sakit  perut,  muntah,  buang  air  besar  berdarah.Namun  dengan  alasan  untuk menekan  biaya  produksi,  mengambil  keuntungan  dan  memperpanjang  masa  simpan,  banyak  produsen  yang masih menggunakan bahan-bahan tersebut. Hal itu dapat disebabkan oleh pengetahuan yang kurang dan sikap produsen yang acuh terkait keamanan pangan.
Tujuan: Mengetahui hubungan pengetahuan dan sikap pedagang jajanan anak sekolah terhadap penggunaan formalin dan boraks pada jajanan anak di SD Negeri wilayah Pedurungan.
Metode: Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif analitik dengan rancangan cross sectional, jumlah sampel  sebanyak  20  sampel  pedagang  jajanan  anak  sekolah  di  12  SD  Negeri  Wilayah  Pedurungan  Kota Semarang . Pada penelitian ini alat ukur yang digunakan adalah kuesioner dan wawancara. Uji yang digunakan adalah Fisher’s exact.
Hasil :  Pengetahuan  pedagang  sebagian  besar  baik  (80%)  dan  sikap  pedagang  sebagian  besar  mendukung (60%). Hasil uji bivariat didapatkan nilai p value > 0,05 maka tidak terdapat hubungan antara pengetahuan dan sikap pedagang makanan jajanan terhadap penggunaan formalin dan boraks.
Kesimpulan: Penggunaan  formalin  dan  boraks  bukan  disebabkan  karena  pengetahuan  dan  sikap  pedagang terkait keamanan pangan.
Kata kunci : Pedagang makanan jajanan, pengetahuan dan sikap, formalin, boraks

## PENDAHULUAN
Keamanan  pangan  merupakan  syarat penting  yang  harus  melekat  pada  pangan  yang hendak  dikonsumsi  oleh  semua  masyarakat Indonesia  dan  merupakan  suatu  hal  yang  harus diperhatikan  karena  dapat  berdampak  pada kesehatan,  baik  bagi  anak-anak  maupun  orang dewasa. Keamanan pangan bukan hanya merupakan  isu  dunia  tapi  juga  menyangkut kepedulian  individu.  Jaminan  akan  keamanan pangan  adalah  merupakan  hak  asasi  konsumen. Pangan termasuk kebutuhan dasar terpenting dan sangat esensial dalam kehidupan manusia 1 .
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan (BPOM)  RI  melaporkan  bahwa  setiap  tahun permasalahan  keamanan  pangan  menyebabkan kematian  sebayak  2.500  orang  dan  sebanyak 411.500  orang  sakit. Satu  hal  yang  lebih mengkhawatirkan  adalah  permasalahan  ini  terjadi pada  Industri  Kecil  Menengah  (IKM),  dan  IKM pangan  ini  memiliki  kuantitatif  paling  besar. Masyarakat  Indonesia  terpapar  dengan  makanan yang  potensial  berbahaya,  seperti  penambahan bahan tambahan pangan yang berbahaya. Sebagai contoh,  penggunaan  pewarna  tekstil  untuk makanan,  penggunaan  bahan  kimia  bukan  aditif makanan  sebagai  pengawet,  contohnya  formalin, boraks,  terusi  dan  sebagainya.  Hal  tersebut menunjukan rendahnya tingkat keamanan pangan yang ada di Indonesia 2 .
Beberapa  hal  yang  dapat  menyebabkan penggunaan  bahan  kimia  berbahaya  dalam makanan antara lain : (1) ketidaktahuan produsen makanan,  (2)  kurang  ketatnya  pengawasan,  (3) harga  aditif  makanan  yang  relatif  masih  mahal. Sehingga  kasus-kasus  semacam  diatas  timbul  dari produk-produk  industri  kecil  ataupun  rumah tangga 3 .
Bahan  kimia  berbahaya  formalin  tidak diperkenankan  ada  dalam  makanan  maupun minuman,  karena  dalam  jangka  panjang  dapat memicu  perkembangan  sel-sel  kanker.  Dan  jika tertelan  akan  dapat  mengakibatkan  mual,  sakit perut  akut  yang  disertai  muntah-muntah,  buang air besar berdarah 4 . Bahan kimia boraks juga tidak diperbolehkan  dikonsumsi  karena  boraks  bersifat karsinogenik.  Selain  itu  boraks  juga  dapat menyebabkan  gangguan  pada  bayi,  gangguan proses  reproduksi,  menimbulkan  iritasi  pada lambung,  dan  atau  menyebabkan  gangguan  pada ginjal, hati, dan testis 5 .
Menurut  penelitian  Novita  dan  Adriyani pada  tahun  2008  penyalahgunaan  bahan  kimia berbahaya  seperti  formalin  dan  boraks  oleh produsen  pangan  jajanan  disebabkan  karena
tingkat  pengetahuan  produsen  yang  rendah mengenai keamanan pangan jajanan 5 .
Karena  pengawasan  yang  rendah  dari BPOM terhadap peredaran bahan kimia berbahaya sehingga  memudahkan  akses  pedagang  dalam mendapatkannya  dan  dengan  alasan  untuk menekan  biaya  produksi,  mengambil  keuntungan dan  memperpanjang  masa  simpan,  banyak produsen  yang  masih  menggunakan  bahan-bahan tersebut.
Tujuan  penelitian  ini  yaitu  untuk  mengetahui hubungan  pengetahuan  dan  sikap  pedagang jajanan  anak  sekolah  terhadap  penggunaan formalin  dan  boraks  pada  jajanan  anak  di  SD Negeri wilayah Pedurungan.

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian bidang  gizi  institusi  yang  menekankan  pada keamanan pangan. Termasuk dalam jenis penelitian  deskriptif  analitik  yang  bertujuan mengetahui  hubungan  antara  pengetahuan  dan sikap  pedagang  jajanan  anak  sekolah  dengan penggunaan  formalin  dan  boraks .Rancangan penelitian  ini  adalah cross  sectional dengan metode s urvey , karena semua variabel dikumpulkan  pada  waktu  yang  sama. Jumlah pengulangan  dilakukan  sebanyak  satu  kali  dan total  sampel  yang  diteliti  berjumlah  20  sampel. Sampel  penelitian  dipilih  dengan  cara  acak kelompok  atau cluster 6 . Dari  32  SD  Negeri  di wilayah  Pedurungan  dipilih  sejumlah  SD  Negeri sebagai  kelompok  sampel,  ditentukan  dengan menggunakan rumus dari S.Lemeshow (1997) 7 dan diperoleh  hasil  12  SD  Negeri  sebagai  kelompok sampel.
Dengan  cara  tesebut  diperoleh  nama- nama  SD  Negeri  yang  dijadikan  kelompok  sampel yaitu  SDN  Pedurungan  Kidul  01,  SDN  Pedurungan Kidul  02,  SDN  Pedurungan  Kidul  03,  SDN Pedurungan  Lor  01,  SDN  Pedurungan  Tengah  02, SDN  Plamongan  Sari  01,  SDN  Tlogosari  Kulon  01, SDN  Tlogosari  Kulon  03,  SDN  Tlogosari  Kulon  04, SDN  Tlogosari  Kulon  06,  SDN  Palebon  01,  SDN Palebon  03.  Yang  menjadi  sampel  penelitian  ini adalah pedagang  dan  produsen  makanan  jajanan anak  sekolah  (meliputi  sempol  ayam,  cilor,  bakso, tempura,  cilok,  somay,  pempek,  cireng  dan batagor)  yang  dijual  di  SD  Negeri  yang  menjadi kelompok  sampel  di  wilayah  Pedurungan  Kota Semarang.
Pengukuran  pengetahuan  dan  sikap pedagang  dilakukan  dengan  metode  wawancara menggunakan  instrumen  yang  meliputi  formulir informed concern, formulir identitas dan
karakteristik,  kuesioner  pengetahuan  tentang keamanan  pangan,  kuesioner  sikap  tentang keamanan  pangan.  Pengolahan  data  dilakukan dengan uji Fisher’s Exact dengan komputer 6 .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  dilakukan  di  12  SD  Negeri wilayah Pedurungan kota Semarang. Dan mendapatkan  9  jenis  makanan  jajanan  yaitu sempol ayam,  cilor, bakso, tempura, cilok, somay, pempek, cireng dan batagor.

## A. Karakteristik Responden
Tabel 1. Distribusi Karakteristik Responden
Berdasarkan tabel 1, distribusi responden  menurut  umur  yang  termasuk dalam  umur  produktif  sebanyak  19  orang (95%). Seluruh responden berjenis kelamin laki- laki.  Sebagian  besar  responden  menempuh pendidikan  dasar  yaitu  sebesar  70%.  Sebagian besar  responden  tidak  pernah  mengikuti penyuluhan  sebanyak  14  orang  (70%).  Hal  ini menunjukkan bahwa sebagian besar responden belum sepenuhnya terpapar mengenai kemanan pangan.

## B. Pengetahuan Pedagang Jajanan Anak  Sekolah tentang Keamanan Pangan
Berdasarkan hasil penilaian pengetahuan  dengan  menggunakan  kuesioner menunjukkan bahwa skor pengetahuan minimum  28,5,  maksimum  100,  dan  rata-rata 68,1.  Distribusi  frekuensi  pedagang  menurut kategori  tingkat  pengetahuan  keamanan pangan terdapat pada tabel 2.
Tabel  2 . Distribusi  Frekuensi  Pengetahuan Pedagang  Jajanan  Anak  Sekolah  tentang Keamanan Pangan
Tabel
2 menunjukkan bahwa pedagang  jajanan  anak  sekolah  yang  yang memiliki  pengetahuan  kurang  berjumlah  4 orang (20%) dengan rata-rata skor <50%.
Berdasarkan jawaban kuesioner perihal  jenis  bahan  tambahan  makanan  (BTM)
yang  diperbolehkan,  fungsi  asli  boraks  dan formalin,  penggunaan  formalin  dan  boraks dalam  makanan  sebagian  besar  responden menjawab salah.
Berdasarkan jawaban kuesioner perihal pengertian dan fungsi bahan tambahan pangan, jenis bahan kimia  yang dilarang untuk makanan,  dampak  dari  penggunaan  bahan tambahan  yang  dilarang  untuk  pangan sebagian besar pedagang menjawab benar.

## C. Sikap Pedagang Jajanan Anak Sekolah tentang
Keamanan Pangan
Hasil kuesioner sikap pedagang jajanan  anak  diperoleh  skor  terendah  yaitu 1,57,  sedangkan  skor  tertinggi  yaitu  2,00 dengan  rata-rata  nilai  skor  adalah  1,83. Distribusi  frekuensi  pedagang  jajanan  anak sekolah  berdasarkan  sikap  tentang  keamanan pangan dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel  3.  Distribusi  Frekuensi  Sikap  Pedagang Jajanan  Anak  Sekolah  tentang  Keamanan Pangan
Tabel 3 menunjukkan bahwa pedagang  jajanan  anak  sekolah  yang  memiliki sikap  yang  mendukung  sebesar  (60%).  Hal  ini menunjukan  bahwa  sebagian  besar  pedagang jajanan  anak  sekolah  wilayah  Pedurungan memiliki  sikap  yang  mendukung  terhadap keamanan pangan.
Berdasarkan jawaban kuesioner perihal  pernyataan  tentang  bleng  boleh digunakan  dalam  makanan  sebagian  besar responden menyatakan setuju. Hal ini kemungkinan terjadi karena masyarakat umumnya  tidak  mengetahui  bahwa  bleng merupakan  bentuk  tidak  murni  dari  boraks. Dengan  demikian  bleng  merupakan  bahan kimia yang berbahaya.
D. Hasil  Identifikasi  Jenis-Jenis  Makanan  Jajanan Anak yang Mengandung Formalin dan Boraks Hasil  identifikasi  jenis-jenis  makanan jajanan  anak  sekolah  di  SD  Negeri  wilayah Pedurungan Kota Semarang yang mengandung formalin  dan  boraks.  Dari  hasil  penelitian, didapat  hasil  bahwa  dari  21  sampel,  semua sampel  tidak  ada  yang  mengandung  formalin. Terdapat  3  sampel  yang  positif  mengandung boraks. Hasil identifikasi makanan jajanan yang
mengandung  formalin  dan  boraks  terpapar pada tabel 4.
Tabel  4.  Hasil  Identifikasi  Makanan  Jajanan Anak  yang  Mengandung  Boraks  di  SD  Negeri wilayah Pedurungan tahun 2018
Hasil  identifikasi  makanan  jajanan anak terhadap penggunaan boraks pada tabel 5 diketahui  bahwa  14,3%  hasil  positif    yang berarti  terdapat  3  makanan  jajanan  yang terdapat  boraks.  Makanan  jajanan  tersebut adalah tempura, cilor dan somay.Hasil ini tidak sejalan  dengan  Permenkes  no.  722  yang menyatakan  boraks  sebagai  bahan  berbahaya dan dilarang untuk makanan. Karena mengonsumsi  boraks  dapat  menyebabkan mual,  nyeri  perut  bagian  atas,  diare, demam,kerusakan ginjal, hati dan testis 8 .

## E. Hubungan  Pengetahuan  Keamanan  Pangan terhadap Penggunaan Formalin dan Boraks
Pengujian  seluruh  sampel  terhadap penggunaan  formalin  menunjukkan  hasil negatif.  Hasil  ini  sejalan  dengan  anjuran pemerintah yang melarang penggunaan formalin pada  makanan. Hal  tersebut  tertuang dalam  Peraturan  Bersama  Menteri  Dalam Negeri  Republik  Indonesia  dan  Kepala  Badan Pengawas  Obat  Dan  Makanan  Republik Indonesia  Nomor:  43  Tahun  2013  dan  Nomor: 2  Tahun  2013  tentang  Pengawasan  Bahan
Berbahaya Yang Disalahgunakan Dalam Pangan.  Pengawasan  terhadap  peredaran formalin telah dilakukan oleh
pemerintahkarena  formalin  termasuk  salah satu  bahan  berbahaya  yang  disalahgunakan dalam  makanan.  Formalin  tidak  bisa  diperjual belikan dengan mudah.
Bahan  kimia  berbahaya  yang  masih ditemukan  pada  makanan  jajanan  adalah boraks.  Meskipun  peredaran  boraks  juga termasuk dalam pengawasan bahan berbahaya yang  disalahgunakan  untuk  pangan,  masih terdapat  sampel  yang  positif  mengandung boraks.  Padahal  menurut  peraturan  Menteri Kesehatan  No.  722/MenKes/Per/IX/88  boraks dinyatakan  sebagai  bahan  berbahaya  dan dilarang  untuk  digunakan  dalam  pembuatan
makanan, karena boraks merupakan racun bagi semua  sel  sehingga  dapat  berpengaruh  buruk bagi kesehatan manusia 9 .
Pembelian boraks di toko bahan kimia harus  melalui  prosedur  yang  sama  seperti ketika  membeli  formalin.  Namun  di  pasar tradisional,  untuk  membeli  bleng  yang merupakan  bentuk  tidak  murni  dari  boraks sangat mudah karena bleng masih dijual bebas di pasar tradisonal.
Hasil  pengujian  statitistik  hubungan  antara pengetahuan  pedagang  jajanan  anak  dan penggunaan  formalin  dan  boraks  dapat  dilihat secara rinci pada tabel 5.
Tabel  5. Hasil  Analisis  Penggunaan  Formalin dan  Boraks  Menurut  Pengetahuan  Pedagang Jajanan Anak di SD Negeri wilayah Pedurungan Tahun 2018
Tabel  5  menunjukan  bahwa  pedagang dengan pengetahuan keamanan pangan dalam kategori  kurang  baik  sebagian  besar  tidak menggunakan  formalin  dan  boraks  (75%). Sedangkan pedagang dengan kategori pengetahuan  kurang  baik  yang  menggunakan bahan  kimia  berbahaya  yaitu  boraks  sebanyak 25%. Disamping itu, terdapat pedagang dengan pengetahuan keamanan pangan dalam kategori  baik  yang  menggunakan  boraks sebanyak  12,5%.  Berdasarkan  hasil  uji  secara statistik  antara  variabel  pengetahuan  dengan penggunaan formalin dan boraks menunjukkan hasil p  value >  0,05  yaitu  p  0,509.  Hal  ini menunjukkan  tidak  ada  hubungan  yang bermakna  antara  pengetahuan  pedagang jajanan  anak  sekolah  dengan  penggunaan formalin  dan  boraks  di  SD  Negeri  wilayah Pedurungan  kota  Semarang  tahun  2018. Pengetahuan  merupakan  hasil  dari  tahu  dan terbentuk setelah seseorang melakukan pengeinderaan terhadap suatu obyek tertentu.
Tahu  diartikan  hanya  sebagai  memori  yang telah  ada  sebelumnya  setelah  mengamati sesuatu. Tahu merupakan tingkatan pengetahuan  yang  paling  rendah.  Seseorang yang hanya mengetahui suatu informasi, belum tentu berperilaku sesuai informasi tersebut 10 .
Penggunaan  bahan  tambahan  makanan masih  perlu  mendapatkan    perhatian  baik jenisnya  maupun  ukurannya.  Bahan  tambahan
yang boleh digunakan  adalah bahan tambahan khusus  makanandan  ukurannya  sesuai  dengan yang  telah ditetapkan oleh pemerintah dalam
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia no. 33 tahun 2012 11 . Pengetahuan  responden  penelitian  ini sebagian  besar  termasuk  dalam  kategori  baik namun  terdapat  pedagang  yang  menggunakan bahan  kimia  yaitu  boraks.  Berdasarkan  hasil wawancara,  pengetahuan  keamanan  pangan yang  diketahui  oleh  para  pedagang  tersebut pada  umumnya  diperoleh  dari  keikutsertaan penyuluhan  kesehatan  dari  Dinas  Kesehatan setempat.  Sumber  informasi  lain  bisa  secara lisan  dari  mulut  kemulut,  namun  untuk mengaplikasikan  pengetahuan  yang    telah diperoleh  secara  lisan  tersebut  juga  sulit, mengingat beberapa hal diantaranya produsen ingin menampilkan dagangannya lebih menarik dengan  cita  rasa  yang  tinggi  dengan  biaya produksi  yang  rendah 11 .  Hal  itu  menjadi  salah satu  faktor  pedagang  menggunakan  bahan kimia  untuk  makanan,  faktor  lainnya  yaitu ketidaktahuan  masyarakat,  harga  bahan  kimia yang  murah,  kemudahan  dalam  mendapatkan, tekstur produk yang bagus dan tahan lama 12 . Pengetahuan  responden  penelitian  ini  yang termasuk  dalam  kategori  kurang  baik  namun tidak  menggunakan  formalin  dan  boraks dikarenakan terdapat faktor lain yang mempengaruhi  perilaku  pedagang.  Yaitu pengaruh  dari  pedagang  makanan  jajanan  lain yang tidak menggunakan bahan kimia berbahaya  serta  pengawasan  dan  pembinaan yang  dilakukan  oleh  Dinas  Kesehatan.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  6  pedagang pernah  mengikuti  penyuluhan  kesehatan  yang diselenggarakan oleh Dinas Kesehatan.

## F. Hubungan  Sikap  Keamanan  Pangan  terhadap Penggunaan Formalin dan Boraks
Sikap  pedagang  makanan  merupakan salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  perilaku pedagang  dalam  penggunaan  formalin  dan boraks.  Sikap  mengenai  penggunaan  bahan kimia yang dilarang merupakan hasil perubahan  pada  pedagang  jajanan  dan mengalami perubahan terus-menerus menyesuaikan diri dengan kondisi lingkungan. Pengujian secara
statistic menggunakan Fisher’s  Exact antara  variabel sikap  keamanan  pangan  dengan  penggunaan boraks  di  SD  Negeri  wilayah  Pedurungan  kota Semarang tahun 2018 dapat dilihat selengkapnya pada tabel 8.
Tabel  8 . Hasil  Analisis  Penggunaan  Boraks Menurut  Sikap  Pedagang  Jajanan  Anak  di  SD Negeri wilayah Pedurungan tahun 2018
Tabel  8  menunjukan  bahwa  pedagang dengan sikap keamanan pangan dalam kategori tidak  mendukung  sebagian  besar  tidak menggunakan  formalin  dan  boraks  dalam dagangannya  (75%).  Selebihnya  pedagang dengan  sikap  tidak  mendukung  sebanyak  25% menggunakan  boraks.  Disamping  itu,  terdapat pedagang  dengan  sikap  keamanan  pangan dalam kategori mendukung yang menggunakan boraks sebanyak 8,3%.
Berdasarkan  hasil  uji  secara  statistik menggunakan Fisher’s  Exact antara  variabel pengetahuan  dengan  penggunaan  boraks menunjukkan hasil p value >0,05 yaitu p 0,537. Hal ini menunjukkan tidak ada  hubungan yang bermakna  antara  sikap  pedagang  jajanan  anak sekolah  dengan  penggunaan  boraks  di  SD Negeri  wilayah  Pedurungan  Kota  Semarang tahun 2018.
Sikap  pedagang  sebagian  besar termasuk  dalam  kategori  mendukung  namun terdapat  pedagang  yang  menggunakan  bahan kimia  yaitu  boraks  karena  sikap  bukan merupakan satu-satunya faktor yang mempengaruhi  perilaku  pedagang  dalam menggunakan  bahan  kimia  dalam  makanan. Penggunaan  boraks  pada  makanan  jajanan digunakan  oleh  pedagang  bertujuan  untuk meningkatkan  daya  awet  makanan  dan menciptakan  tekstur  kenyal  yang  diharapkan. Boraks  mudah  didapatkan  di  masyarakat, dipasaran  boraks  dikenal  dengan  sebutan bleng,  pijer  atau  gendar.  Harganya  relatif terjangkau  sehingga  membuat  produsen  akan berpikiran  mendapatkan  keuntungan  yang sebesar-besarnya  jika  menggunakan  boraks pada  produk makanannya 13 .  Faktor  lain  yang memungkinkan  timbulnya  perilaku  adalah akses  yang  mudah  dalam  mendapatkan  bahan kimia berbahaya seperti boraks yang bisa dibeli di  warung  maupun  pasar  dekat  tempat pedagang jajanan berdagang 14 . Hal ini tentunya perlu mendapatkan perhatian dan penanganan lebih  lanjut  yang  serius  dari  pihak-pihak  yang berwenang,  karena  dampak  yang  dapat ditimbulkan  akibat  mengkonsumsi  bahan-
bahan  kimia  berbahaya  tersebut  sangat merugikan.  Konsumsi  boraks  secara  terus menerus dapat mengganggu gerak pencernaan usus, kelainan pada susunan saraf, depresi dan kekacauan mental 15 .
Sikap pedagang yang  termasuk  dalam kategori tidak  mendukung  namun  tidak  menggunakan formalin dan boraks karena terdapat faktor lain yang mempengaruhi perilaku pedagang diantaranya  kepercayaan  pedagang,  sosial, budaya  dan  ekonomi  pedagang,  pengalaman dan  pedagang  lain  dan  pengawasan  yang dilakukan oleh Dinas Kesehatan dan BPOM 15 .

## KESIMPULAN
Tidak  ada  hubungan  baik  pada  variabel pengetahuan  dan  sikap  dengan  penggunaan formalin  dan  boraks  di  SD  Negeri  wilayah Pedurungan tahun 2018 namun ditemukan adanya jajanan  yang  mengandung  boraks  pada  jajanan tempura,  cilor  dan  somay    wilayah  Pedurungan pada tahun 2018.

## SARAN
Berdasarkan hasil penelitian maka untuk menindak lanjuti  hasil  pernelitian  ini  memberikan  usulan kepada  BPOM  agar  dilakukan  pembinaan  dan penyuluhan  untuk  pedagang  dan  siswa  siswi  SD Negeri  khususnya  mengenai  bahan  tambahan pangan pada pedagang jajanan anak sekolah di SD Negeri wilayah Pedurungan serta bagi peneliti lain yang akan melakukan penelitian serupa  sebaiknya perlu  dilanjutkan  dengan  faktor-faktor  lain  dari faktor enabling dan faktor reinforcing.

## DAFTAR PUSTAKA
1.   Badan Pengawas Obat & Makanan. Cara, Tata Sarana  dan  Pemeriksaan  Pangan  Produksi Rumah Tangga & Industri. 2012;2015:1–28.
2.   Alamsyah  Emrald  I.  Ini  Tantangan  Ganda Keamanan di Indonesia. 2015.
3.   Effendi  S.  Teknologi  Pengolahan  dan Pengawetan  Makanan.  Bandung:  Alfabeta; 2012.
4.   Asrianti. Ini Bahaya Formalin Dalam
Makanan. Health. 2016 Sep 11;13.
5.   Novita  S,  Adriyani  R.  Tingkat  Pengetahuan dan  Sikap  Pedagang  Jajanan  tentang Pemakaian  Natrium  Siklamat  dan  Rhodamin B. Promkes. 2008;1:192–200.
6. Fajar I, Isnaeni, Pujirahaju A, Amin I, Sunindya R,  Aswin  A,  et  al.  Statistika  uji  Praktisi Kesehatan. Yogyakarta: Graha Ilmu; 2009.
7. Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan.  Bahan Berbahaya  Yang  Dilarang  Untuk  Pangan [Internet]. 2006 [cited 2018 Mar 26].
8. Mahdi  C.  Mengenal  Bahaya  Formalin,  Borak Dan  Pewarna  Berbahaya  Dalam  Makanan. Malang; 2012.
9. Kenali  Ciri-Ciri  Zat  Berbahaya  Pada  Makanan [Internet]. 2011. Available from: www.suaramedia.com 10.  Notoatmodjo, Soekidjo. Ilmu Perilaku Kesehatan. PT Rineka Cipta : Jakarta, 2010.
11.  Aminah  S,  Hidayah  N.  Knowledge  of  Food Security  of  The  Street  Food  Eat  Sellers  in School Country Side. J Litbang Muhamadiyah Univ Semarang. 2004;18–25.
12.  Handayani S. Analisis Faktor Yang
Mempengaruhi  Pedagang  Makanan  Jajanan Dalam  Pemakaian  Pewrana  Berbahaya  Di Lingkungan  Sekolah  Dasar  Kecamatan  Klaten Tengah. Motorik. 2009;4.
13.  Teguh.  Identifikasi  Boraks  pada  Makanan [Internet].
2012. Available from: www.putraindonesiamalang.or.id/identifikasi _boraks_pada_makanan.html
14.  Pramastuty,  Lailya.  Raharjo,  Mursid.  Hanani, Yusniar.  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi Keberadaan  Zat  Pewarna  Dan  Pengawet Terlarang  Pada  Makanan  Jajanan  Di  Pasar- Pasar  Tradisional  Kota  Semarang.  Jurnal Kesehatan Masyarakat, 2017. Vol 5 (1).
15.  Saparinto  C,  Diana  H.  Bahan  Tambahan Pangan. Yogyakarta: Kanisius; 2006.