## PENGARUH PEMBERIAN PAKAN SORGUM DAN KULIT PISANG TERHIDROLISIS DENGAN NaOH TERHADAP LEMAK DAN KOLESTEROL AYAM BROILER

## EFFECT OF SORGHUM AND PEEL BANANA HAVE HYDROLIZED WITH NaOH IN THE DIET ON BROILER FAT AND CHOLESTEROL
Atika Asirratu Zahra*),  Edjeng Supriyatna**), BambangSukamto**) atikazahra@rocketmail.com
*) Mahasiswa Program Studi Magister Ilmu Ternak Program Pascasarjana Fakultas Peternakan Dan Pertanian Universitas Diponegoro Semarang **) Dosen Fakultas Peternakan Dan Pertanian Universitas Diponegoro Semarang

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pemanfaatan  sorgum  dan  kulit  pisang terhidrolisis terhadap lemak dan kolesterol daging ayam broiler yang dipelihara 42 hari. Materi yang digunakan adalah 160 ekor ayam broiler unsex CP707. Perlakuan dimulai usia 15 hari dengan bobot rata-rata 550,43±5,62 g, dipelihara dalam 20 unit kandang, setiap unit diisi 8 ekor ayam. Bahan pakan yang digunakan yaitu sorgum, kulit pisang, jagung, bekatul, tepung ikan, bungkil kedelai, Meat Bone Meal (MBM) dan premix.   Hasil penelitian menunjukkan pemberian sorgum dan kulit pisang terhidrolisis 43% dalam ransum ayam broiler tidak memberikan pengaruh (P>0,05) terhadap lemak dan kolesterol daging ayam broiler. Kadar Lemak daging dada yang dihasilkan dari penggunaan pakan sorgum dan kulit pisang terhidrolisis sebesar 1,75-2,34% dan kolesterol daging sebesar 0,83-0,84 mg/g.
Kata Kunci: Broiler, sorgum, kulit pisang, performa, lemak.

## ABSTRACT
This study aims to determine the effect utilization sorghum and peel banana which have hydrolized with NaOH on lipid and cholesterol deposition on broiler. The material used are 160 day- old chick of broiler unsex. Treatment started 15 days of age with an average weight of 550,43 ± 5,62 g, each replication consists of 8 heads of broiler. Feedstuffs used in this study are corn, sorghum bicolor, peel banana, rice bran, soybean meal, ﬁsh meal, Meat Bone Meal (MBM). Experimental design used was completely randomized design (CRD) with 4 replications and 5 treatments. T0 = control, ration without sorghum and peel banana, T1 = ration with 30% horghum, T2 = ration with 43% sorgum, T3 = ration with 30% peel banana, T4 = ration with 43% peel banana. Data were analyzed using a variety of test F at the level of 5%, followed by Duncan test if there is signiﬁcant effect of the treatment. The results showed that sorghum and banana peels hydrolyzed up to 43% in broiler  rations  did  not  affect  (P>  0.05)  on  the  fat  and  cholesterol  of  broiler  meat.  From  this experiment,  resulting  fat  content  of  breast  meat  from  the  use  of  sorghum  and  banana  peels hydrolyzed average 1.75- 2.34% and cholesterol meat  0.83-0.84 mg/ g.
Key words : Broiler chicken, sorghum bicolor, peel banana, fat.

## PENDAHULUAN
Pakan  merupakan  salah  satu faktor  yang  memegang  peranan  penting dalam  proses  produksi,  selain  itu  70% biaya terbesar berasal dari pakan. Jagung merupakan  bahan  pakan  yang  dominan digunakan, namun penyediaanya saat ini
masih  terbatas,  sehingga  diperlukan pakan  alternatif  sebagai  pengganti jagung.  Indonesia  merupakan  negara agroindustri  dengan  potensi  hasil p e r t a n i a n   y a n g   m e l i m p a h ,   n a m u n seringkali bahan pakan non konvensional memiliki  zat  anti  nutrisi.  Oleh  karena  itu

## PDF Compressor Pro
untuk  menurunkannya  perlu  dilakukan pengolahan  agar  dapat  dimanfaatkan secara optimal dan esien.
S o r g u m   d a n   k u l i t   p i s a n g merupakan  bahan  pakan  yang  dapat digunakan sebagai bahan pakan subsitusi jagung. Nilai gizi biji sorgum mengandung energi  metabolis  sebesar  3.513  kkal/kg, protein kasar 11,84%, serat kasar 2,86%, lemak  kasar  4,84%  (Suci  dan  Setianto, 2001).    Berdasarkan  hasil  penelitian Hernawati dan Ariyani (2007) kandungan pisang  kepok  memiliki  protein  kasar 5,99%, lemak kasar 14,63%, serat kasar 14,04%, kalsium 0,45%, fosfor 20% dan gross  energi  3680  Kkal/  kg.  Meskipun memiliki potensi yang cukup baik sebagai bahan  pakan  subsitusi  jagung,  sorgum dan kulit pisang memiliki kandungan tanin sebagai zat antinutrisi yang cukup tinggi. Sorgum  berkisar  0,40−3,60%  (Sirapa, 2003), sedang kulit pisang berkisar 4,69- 6,84% (Tartrakon et al ., 1999).
Senyawa  polifenolik  tanin  dapat bersenyawa  dengan  protein  dan  pati, sehingga menjadi lebih sukar dicerna oleh enzim pencernaan (Widowati et al., 2010). Akibat  pengikatan  tanin  terhadap  pati, menyebabkan  pati  kurang  tercerna  dan m e n g a k i b a t k a n   p r o d u k s i   e n e r g i berkurang (Tandi, 1993). Semakin rendah e n e r g i   m e t a b o l i s   m e n g a k i b a t k a n kelebihan  energi  yang  terdeposisi  pada jaringan  menurun  dan  lemak  semakin rendah.  Aktitas  senyawa  fenolik  dalam mengikat  pati  dapat  mempengaruhi pembentukan Acetyl-CoA sebagai prekursor  pembentukan  kolesterol, sehingga  tanin  dapat  memberikan m a n f a a t   d i a n t a r a n y a   m e n u r u n k a n kolesterol dan lemak ayam broiler, namun kandungan  tanin  dalam  ransum  di  atas 0,50%  dapat  menekan  pertumbuhan ayam,  dan  apabila  mencapai  2%  akan menyebabkan  kematian  (Sirrapa,  2003). O l e h   k a r e n a   i t u   p e r l u   d i l a k u k a n penurunan  kandungan  tanin  sehingga s o r g u m   d a n   k u l i t   p i s a n g   d a p a t dimanfaatkan secara optimal.
Penurunan kandungan tanin dapat dilakukan  secara  mekanis  dan  kimia. Penurunan  secara  mekanik  dapat dilakukan  dengan  penyosohan,  namun protein  ikut  terbawa  akibat  lapisan endosperm banyak yang terkikis (Suarni, 2004). Perendaman kimia menggunakan Ca(OH) KOH,  atau  NaOH.  Penurunan 2, tannin menggunakan NaOH sebagai basa kuat  sebesar  5-15%  selama  5-15  menit dapat  menurunkan  kandungan  tanin berkisar 20-80% (Widodo, 2005).
P e n e l i t i a n   i n i   b e r t u j u a n mengetahui  sejauh  mana  pemanfaatan sorgum  dan  kulit  pisang  yang  telah terhihidrolisis sebesar 30 dan 43% dalam ransum  terhadap  lemak  dan  kolesterol ayam  broiler.  Diharapkan  penggunaan sorgum  dan  kulit  pisang  yang  telah terhihidrolisis sebesar 30 dan 43% dalam ransum  dapat  menurunkan  lemak  dan kolesterol ayam broiler.

## MATERI DAN METODE PENELITIAN
Penelitian  dilaksanakan  pada tanggal 6 Maret – 10 April 2013 di Fakultas Peternakan  dan  Pertanian  Universitas Diponegoro, Semarang.

## Materi Penelitian
Materi yang digunakan adalah 160 ekor  broiler  ( unsex )  starin  Arbor  Aces merek  dagang  CP  707  umur  15  hari dengan  bobot  rata-rata  550,43  ±5,62  g, yang  dipelihara  dalam  20  unit  kandang berukuran 1,0 x 1,0 x 1,0   m, setiap unit diisi  8  ekor  ayam.  Bahan  pakan  yang digunakan dalam penelitian yaitu sorgum, kulit pisang, jagung, bekatul, tepung ikan, bungkil kedelai, mbm dan premix. Vaksin yang  diberikan  adalah  vaksin  NDIB, Gumboro dan NDLasota.

## Metode Penelitian
Pemeliharaan dilakukan selama 42 hari  (6  minggu).  Rancangan  yang digunakan  adalah  rancangan  acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan.  Adapun  perlakuan  dalam penelitian adalah sebagai berikut :
Atika Asirratu Zahra*),  Edjeng Supriyatna**), BambangSukamto**) ; Pengaruh Pemberian Pakan Sorgum dan Kulit Pisang Terhidrolisis

## PDF Compressor Pro
Komposisi Ransum T0 T1 T2 T3 T4 % % % % % Bahan Pakan Jagung Bungkil Kedelai Bekatul 49,50 20,00 17,00 29,50 19,00 7,00 17,00 20,00 5,00 31,00 23,00 3,00 17,00 24,00 3,00 Tepung Ikan 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 MBM 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 Kulit Pisang Perlakuan 0,00 0,00 0,00 30,00 43,00 Sorgum Merah Perlakuan Minyak Premix 0,00 0,50 1,00 30,00 1,50 1,00 43,00 2,00 1,00 0,00 0,00 1,00 0,00 0,00 1,00 Jumlah 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 Kandungan Nutrien EM (kkal/kg)** BETN* 3307,74 60,58 3284,01 60,33 3171,01 57,93 3100,18 48,13 2946,98 43,28 Protein Kasar (%)* Lemak Kasar (%)* 22,35 6,30 22,49 5,80 23,08 5,69 22,92 7,23 22,70 8,01 Serat Kasar (%)* 4,72 6,14 8,38 11,78 15,59 Ca***** 0,51 0,56 0,79 0,86 1,41 P***** 1,57 1,45 1,37 1,53 1,73 Metionin (%)*** 0,55 0,52 0,50 0,52 0,51 Lisin (%)*** 1,06 1,00 0,95 1,00 1,01 Arginin (%)*** 1,59 1,44 1,33 1,44 1,42 Tanin (%)**** 0,00 0,33 0,47 0,27 0,39
* Berdasarkan hasil analisis proksimat Laboratorium Ilmu Nutrisi Pakan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro (2013).
** Dihitung berdasarkan rumus balton dalam Muwarni (2008).
*** Dihitung berdasarkan tabel Scott et al. (1982).
**** Berdasarkan  hasil  analisis  Laboratorium  Pusat  Penelitian  Terpadu  Universitas  Gadjah  Mada (2013).
**** Berdasarkan hasil analisis Laboratorium Kimia dan Kesuburan Tanah, UNS (2013).
T0   = ransum kontrol tanpa kulit pisang dan sorgum. T1 = ransum dengan sorgum terhidrolisis 30% T2 = ransum perlakuan dengan sorgum terhidrolisis 43% T3 = ransum perlakuan dengan kulit pisang terhidrolisis 30% T4  = ransum perlakuan dengan kulit pisang terhidrolisis 43%
Tabel 1. Komposisi Ransum Penelitian
Prosedur penelitian dimulai dengan persiapan  kandang,  pengadaan  bahan p a k a n ,   a n a l i s i s   b a h a n   p a k a n , penyusunan  ransum  dan  pembuatan r a n s u m ,   p e m b e l i a n   D O C   d a n pemeliharaan  selama  6  minggu,  yang meliputi  adaptasi  selama  2  minggu  dan perlakuan selama 4 minggu.
Pembuatan  tepung  kulit  pisang tidak  berbeda  jauh  dari  pembuatan tepung  sorgum.  Perbedaan  hanya terdapat  pada  pemotongan  kulit  pisang
sebelum  dilakukan  perendaman  NaOH dan  diperlukan  waktu  pengeringan  kulit lebih lama yaitu berkisar 3 hari pada sinar matahari dengan paparan sinar selama 6 jam.   Pemotongan kulit pisang bertujuan untuk  memperkecil  permukaan  kulit p i s a n g   s e h i n g g a   m e m p e r m u d a h pengeringan  kulit  pisang  selain  itu memudahkan dalam perendaman NaOH. Sorgum  dan  kulit  yang  telah  berbentuk tepung  kemudian  diransum  sesuai dengan  perlakuan  masing-masing.

## PDF Compressor Pro
Ransum  yang  diberikan  dalam  bentuk crumbel. Skema pembuatan bahan pakan kulit pisang dan sorgum dapat dilihat pada (Ilustrasi 1).

## Parameter Penelitian:
Parameter diukur pada pemeliharaan 42 hari  (6  minggu)  parameter  tersebut sebagai berikut:
1.  K a d a r   k o l e s t r o l   d a g i n g   d a d a .
Mengambil  sampel  daging  dada (campuran  dari  keseluruhan  bagian daging dada diambil sebanyak 10 g), dianalisis  di  Laboratorim  Teknologi P e r t a n i a n   U G M   m e n g g u n a k a n s p e k f o t o m e t e r   d e n g a n   m e t o d e Leibermann dan Burchard.
2.  Kadar  kolesterol,  LDL,  HDL  dan trigliserid  darah.  Darah  diambil melalui  vena  sayap  sebanyak  3  ml dengan  menggunakan  jarum  1  mm dan tabung suntik 3 mm, dipindahkan dalam  tabung  vacumlab.  Analisis dilakukan  di  Balai  Laboratorium Kesehatan Semarang.

## Analisis Data
Analisis  data  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dan dilakuakan  Uji  wilayah  ganda  Duncan apabila pada hasil analisis ragam terdapat pengaruh  perlakuan,  dengan  demikian perbedaan  antar  perlakuan  dapat diketahui.

## Perendaman NaOH 10% (15 menit)
Pembilasan dengan air sampai bersih
Penjemuran (3 hari) grinding
Diangin-anginkan
mixing dengan bahan pakan yang lain sesuai perlakuan
Ransum siap diberikan ke ternak
Ilustrasi 1. Proses pembuatan Kulit Pisang dan Sorgum
Kulit Pisang (Segar) di potong kecil-kecil Sorgum (Segar) Parameter Perlakuan T0 T1 T2 T3 T4 Lemak Dada (%) 2,00±0,11 1,93±0,21 1,99±0,11 2,34±0,19 1,75±0,08 Kolesterol Dada (mg/ g) 0,84±0,11 0,88±0,21 0,86±0,11 0,87±0,19 0,83±0,08

## HASIL DAN PEMBAHASAN Lemak Ayam Broiler
Tabel 1. Rataan Kadar Lemak dan Kolesterol Daging Selama Penelitian
Atika Asirratu Zahra*),  Edjeng Supriyatna**), BambangSukamto**) ; Pengaruh Pemberian Pakan Sorgum dan Kulit Pisang Terhidrolisis
Sumber : Data primer diolah (2013)

## PDF Compressor Pro
Kandungan lemak dalam ransum mempengaruhi  deposisi  lemak  dalam t u b u h .   H a s i l   a n a l i s i s   s t a t i s t i k menunjukkan  bahwa  pemberian  pakan perlakuan yang telah direndam NaOH 0,1 N  selama  15  menit  tidak  memberikan pengaruh  yang  nyata  (P>0,05)  terhadap lemak  daging  pada  semua  perlakuan. Semakin  meningkat  kadar  lemak  dalam ransum  tidak  diikuti  meningkatnya deposisi  lemak  dalam  tubuh.  Deposisi lemak  salah  satunya  dipengaruhi  oleh absobsi  lemak.  Semakin  meningkatnya lemak dalam ransum yang diikuti semakin meningkatnya serat dalam ransum dapat mengakibatkan  penyerapan  nutrisi kurang  optimal,  termasuk  penyerapan lemak.  Hidrolisis  tanin  menggunakan NaOH mampu menurunkan tanin berkisar 80%.  Kandungan  tanin  dalam  ransum b e r k i s a r   0 , 2 4 - 0 , 4 7 %   b e l u m mempengaruhi  kandungan  lemak  dalam daging dada.
Semakin  meningkatnya  serat kasar mengakibatkan semakin rendahnya energi  metabolis  dan  mengakibatkan cadangan  energi  yang  disimpan  dalam bentuk  lemak  dalam  jaringan  adiposa dibongkar  untuk  memenuhi  kebutuhan e n e r g i   d a l a m   t u b u h .   M e n u r u t Meliandasari et al. (2013) deposisi lemak ayam  broiler  umumnya  disimpan  dalam bentuk lemak rongga perut dan di bawah kulit.  Tornheim  dan  Ruderman  (2011) menyatakan  trigliserid  dalam  tubuh berfungsi  sebagai  cadangan  energi. Penggunaan trigliserida untuk memenuhi kebutuhan  energi  menyebabkan  jumlah yang  dideposit  ke  jaringan  (daging) menjadi berkurang.
Komponen  lemak  dalam  sorgum dan  kulit  pisang  sebgian  besar  adalah lemak tak jenuh, dimana lemak tak jenuh banyak terdeposisi dalam jaringan perifer. Menurut Sardesai (1992) oksidasi lemak yang cepat adalah asam lemak tak jenuh ( Polyunsaturated Faty Acid / PUFA) yang biasanya ditimbun di bagian luar (perifer), sedangkan  lemak  karkas  yakni  lemak
intermuskular  biasanya  mengandung l e m a k   j e n u h .   S o l i c h e d i   ( 2 0 0 1 ) menambahkan kelas lemak pada unggas yang dominan adalah lemak netral dalam bentuk  molekul  trigliserida.  Lemak  yang secara relatif banyak mengandung ikatan r a n g k a p   t i d a k   j e n u h   d a n   m u d a h mengalami oksidasi.

## Kolesterol Daging Dada
Kolesterol di dalam tubuh berasal dari  dua  sumber,  kolesterol  berasal  dari pakan  (eksogen)  dan  kolesterol  berasal dari  dalam  tubuh  (endogen)  yang diproduksi oleh hati. Hasil analisis statistik menunjukkan  bahwa  pemberian  pakan perlakuan yang telah direndam NaOH 0,1 N tidak memberikan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap kolesterol daging pada semua perlakuan. Sisa kandungan tanin dalam  ransum  tidak  mempengaruhi k o l e s t e r o l   d a g i n g .   M e n u r u n n y a kandungan tanin menurunkan ikatan tanin terhadap  protein  dan  pati,  dimana  pati merupakan slah satu sumber energi yang potensial  dalam  tubuh.  Metabolisme energi  menghasilkan  asetil  koA  yang d i g u n a k a n   s e b a g a i   p r e k u r s o r pembentukan  kolesterol.  Absorbsi kolesterol  dalam  tubuh  diantaranya  di pengaruhi oleh genetik dan nutrisi. Pakan y a n g   d i g u n a k a n   s e b a g i a n   b e s a r merupakan  pakan  yang  berasal  dari nabati  sehingga  kandungan  kolesterol dalam pakan tidak banyak. Menurut Dedi dan Wiradimaja (2011) absobsi kolesterol dalam telur dan daging dipengaruhi oleh nutrisi,  genetik,  dan  obat-obatan. Kolesterol  daging  dapat  diturunkan dengan  menurunkan  kolesterol  darah. Kolesterol  darah  dapat    diturunkan d e n g a n   m e n u r u n k a n   k o n s u m s i , peyerapan  usus,  menurunkan  sintesis endogen  dan  meningkatkan  eksresi pengeluaran  empedu  dan  feses.  Selain sebagai  prekursor  empedu,  kolesterol juga  sebagai  prekursor  hormon  steroid. Kolesterol daging akan meningkat sejalan dengan meningkatnya kolesterol darah.

## PDF Compressor Pro
Kolesterol  merupakan  senyawa lemak turunan. Pemecahan lemak dalam digesta di dalam  duodenum memerlukan garam empedu. Garam empedu dibentuk dari kolesterol di dalam  hati dan disimpan dalam kantong empedu. Menurut Sitepoe (1992)  serat  kasar  dapat  meningkatkan produksi  dan  mengeliminasi  empedu untuk  diekskresikan  bersama  dengan feses,  dengan  demikian  hati  berusaha untuk  mensekresikan  garam  empedu dalam tubuh yang hilang bersama feses. S e k r e s i   g a r a m   e m p e d u   d a r i   h a t i tergantung  pada  konsentrasi  garam empedu  yang  terdapat  di  dalam  aliran darah yang melewati hati. Meningkatnya konsentrasi garam-garam empedu dalam plasma yang terjadi selama pencernaan, m a k a   l a j u   s e k r e s i   d a r i   h a t i   a k a n meningkat.  Garam-garam  empedu secara  langsung  akan  merangsang  sel- sel  sekretoris  hati  untuk  memproduksi g a r a m   e m p e d u .   L i n d e r   ( 1 9 9 2 ) berpendapat bahwa penyerapan kembali garam-garam empedu dan kolesterol dari saluran pencernaan, sebagian tergantung pada  tingkat  peningkatan  serat  kasar dalam pakan. Karena proses penyerapan kembali  kolesterol  dan  garam-garam empedu terganggu dengan adanya serat, maka  ekskresi  feses  yang  membawa unsur-unsur  empedu  (kolesterol)  juga meningkat.  Semakin  banyak  feses  yang dikeluarkan  dengan  lebih  mudah  dan teratur,  maka  kolesterol  yang  disintesa terutama  oleh  sel  hati,  usus  halus, kelenjar  adrenal  dan  sel-sel  lain  yang mempunyai  kemampuan  menghasilkan kolesterol, akan semakin berkurang juga. Hal  ini  berarti  kolesterol  tubuh  juga berkurang.
Berdasarkan Tabel.1 kadar lemak daging  secara  rerata  berkisar  1,766- 2,336%.  Menurut  Prasetyo et  al. (2013) kandungan lemak daging umur 7 minggu antara  ayam  jantan  dan  betina  (2,68%) dan  (2,86%).  Kolesterol  daging  akibat pemberian pakan sorgum dan kulit pisang terhidrolisis berkisar 0,8295-0,8825 mg/g. Berdasarkan  hasil  tersebut  dapat diketahui  bahwa  kandungan  kolesterol daging  pada  penelitian  pada  kisaran
n o r m a l .   M e n u r u t   I s m o y o w a t i   d a n Widyastuti  (2003)  bahwa  kandungan kolesterol pada daging dada 177,47 mg/ 100 g.

## KESIMPULAN
Pemberian  sorgum  dan  kulit pisang  terhidrolisis  hingga  43%  dalam ransum  ayam  broiler  belum  mampu menurunkan lemak dan kolesterol daging ayam broiler.

## DAFTAR PUSTAKA
Ismoyowati  dan  T.  Widiyastuti.  2003. Kandungan  lemak  dan  kolestrol daging  bagian  dada  dan  paha berbagai  unggas  lokal.  Animal production. 5 (2): 79-82.
Koni  T.  N.  I.  2009.  Pemanfaatan  kulit pisang  hasil  fermentasi  dengan j a m u r   t e m p e   ( R h y z o p u s o l i g o s p o r u s )   d a l a m   r a n s u m terhadap  pertumbuhan  broiler. U n i v e r s i t a s   N u s a   C e n d a n a , Kupang. (Tesis Magister).
Koni T. N. I. 2013. Pengaruh pemanfaatan kulit  pisang  yang  difermentasi terhadap  karkas  broiler.  JITV 18
(2) : 153-157.
Linder,  M.C.  1992.  Biokimia  Nutrisi  dan Metabolisme  Dengan  Pemakaian Secara  Klinis.  UI  Press,  Jakarta. ( P e n e r j e m a h :   A m i n u d d i n Parakassi).
Meliandasari,  D.,  L.D.  Mahfudz,  dan  W. S a r e n g a t .   2 0 1 3 .   P e n g a r u h penggunaan  tepung  rumput  laut ( Gracilaria  verrucosa )  dalam ransum  terhadap  perlemakan ayam broiler umur 42 hari.  Animal Agriculture  Journal 2 (1):  120  –
127.
Murray, R.K., D. K. Grannerl, P. A. Mayes dan V.W Rodwell. 2003. Biokimia
Atika Asirratu Zahra*),  Edjeng Supriyatna**), BambangSukamto**) ; Pengaruh Pemberian Pakan Sorgum dan Kulit Pisang Terhidrolisis

## PDF Compressor Pro
Harper  Edisi  25.  EGC.  Jakarta. (Penerjemah: Andi Hartoko)
Murwani, R. 2010. Broiler Modern. Widya Karya, Semarang.
Prasetyo,  R.P.,  O.  Singgih,  S.  Santosa dan N. Iriyanti. 2013. Penggunaan Level Pakan Fungsional Terhadap Kadar Lemak dan Protein Daging Ayam  Broiler.  Jurnal  Ilmiah Peternakan 1 (1):289-298.
Rahmad,  D  dan  R.  Wiradimaja.  2011. Kandungan kolesterol daging dan telur  Berdasarkan  pada  kadar kolesterol  darah  puyuh  jepang. Jurnal Ilmu Ternak, 11 (1):  35-38.
Sardesai,  V.  M.  1992.  Nutritional  of Polyunsaturated  Fatty  Acids.  J. Nutr-Biochem 3 : 154-166.
S i r r a p a ,   M .   P.   2 0 0 3 .   P r o s p e k p e n g e m b a n g a n   s o r g u m   d i indonesia  sebagai  komoditas alternatif  untuk  pangan,  Pakan dan  Industri.  Jurnal  Litbang Pertanian 22 (4).
Sitepoe,  M.  (1992).  Kolesterol  Fobia Keterkaitannya  Dengan  Penyakit Jantung.  PT.  Gramedia  Pustaka, Jakarta.
Solichedi,  K.  Pemanfaatan  Kunyit ( Curcuma domestica VAL ) Dalam Ransum  Broiler  Sebagai  Upaya Menurunkan  Kadar  Kolesterol. F a k u l t a s   P e t e r n a k a n   d a n P e r t a n i a n .   P r o g r a m Pascasarjana. UNDIP, Semarang. (Tesis Megister).
Suarni.  2004.  Pemanfaatan  Tepung Sorgum  untuk  produk  Olahan.
Jurnal  Litbang  Pertanian 23 (4):145-151.
Suci,  D.  M  dan  H.  Setiyanto.  2001.
Pengolahan  sorgum  terhadap p e n u r u n a n   k a d a r   t a n i n   d a n pengukuran  energi  metabolis.
Prosiding  Seminar  Nasional Te k n o l o g i   P e t e r n a k a n   d a n Veteriner. Jurusan Ilmu Nutrisi dan M a k a n a n   Te r n a k ,   F a k u l t a s Peternakan IPB, Bogor.
Suharti, S., A. Banowati, W. Hermana dan K.G.  Wiryawan.  2008.  Komposisi dan kandungan kolesterol karkas ayam  broiler  diare  yang  diberi tepung  daun  salam  ( Syzygium p o l y a n t h u m   W i g h t )   d a l a m Ransum.  Media  Peternakan. 31 (2): 138-145.
Syahruddin, E, H. Abbas, E. Purwati dan Y.  Heryandi.  2011.  Pengaruh p e m b e r i a n   d a u n   m e n g k u d u ( Morinda  citrifolia  L )  fermentasi terhadap  kandungan  kolesterol karkas ayam broiler. JITV. 16 (4): 266-271.
Tandi, E.J. 2010. Pengaruh tanin terhadap a k t i v i t a s   E n z i m   p r o t e a s e . Prosiding  Seminar  Nasional Te k n o l o g i   P e t e r n a k a n   d a n Veteriner, Bandung.
Tartrakoon,  T.,  N.  Chalermsan.,  T. Vearasilp and U. T. Meulen. 1999. The  Nutritive  Value  of  Banana Peel  ( Musa  sapieutum  L )  in G r o w i n g   P i g s .   S u s t a i n a b l e Technolgy Development in animal Agriculture, Berlin.
Wahju,  J.  2004.  Ilmu  Nutrisi  Unggas. Cetakan  ke  lima.  Gadjah  Mada University Press, Yogyakarta.
Widodo,  W.  2005.  Tanaman  Beracun d a l a m   K e h i d u p a n   Te r n a k . U n i v e r s i t a s   M u h a m m a d i y a h Malang Press, Malang.
Widowati, S. R, Nurjanah dan W Amrinola. 2010.  Proses  pembuatan  dan karakterisasi Nasi Sorgum Instan. Posiding  Pekan  Serelia  Nasional :35-38.

## PDF Compressor Pro