Simulasi Penurunan Kadar Asam Askorbat Buah Jambu Biji ( Psidium Guajava L . ) Selama Penyimpanan Menggunakan Visual Basic 6.0
Annisa Azzahra 1 , Ratna 2* , Agus Arip Munawar 3
1,2,3 Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh * Koresponden email : ratna@unsyiah.ac.id Diterima: 7 April 2021 Disetujui: 10 Mei 2021

## Abstract
Technological  advances  continue  to  develop  rapidly  and  people  need  technology  that  is  more  efficient and faster in their work, including in the field of agriculture. Therefore, simulation is a suitable way to be implemented  in  the  scope  of  modern  society.  This  study  aims  to  reduce  the  number  of  research  and experimental  trials  in  the  laboratory  because  it  takes  a  lot  of  time  and  money.  This  research  refers  to  a simulation of decreasing levels of ascorbic acid in guava fruit during the storage period which is carried out by presenting data obtained from various sources, programming  and simulation design using Visual Basic 6.0 and program testing. Guava fruit (Psidium guajava L) has  vitamin C content about 183.5 mg / 100  grams  of  material.  The  test  results  of  this  program,  within  10  days  of  storage  at  room  temperature (25 o C) the levels of Ascorbic Acid in Guava  fruit decreased by 56.1% and decreased levels of Ascorbic Acid  by  92.26%,  from  183.5  mg  /  100  gr  to  around  12,  84  mg  /  100  gr  guava  fruit  for  720  hours. Therefore, the results of this simulation program succeeded in approaching the real number of decreases in ascorbic acid levels tested in original observations.
Keywords: Ascorbic Acid, Guava,Computer Program, simulation, Visual Basic 6.0

## Abstrak
Saat  ini  kemajuan  teknologi  terus  berkembang  pesat  dan  teknologi  yang  lebih  efisien  serta  cepat  dalam menangani pekerjaan termasuk dalam bidang pertanian. Simulasi adalah salah satu cara yang cocok untuk diimplementasikan  di  lingkup  masyarakat  modern.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengurangi  jumlah penelitian  dan  eksperimen  uji  coba  di  laboratorium  karena  memakan  waktu  dan  biaya  yang  besar. Penelitian  ini  mengacu  pada  simulasi  penurunan  kadar  Asam  Askorbat  pada  buah  Jambu  Biji  selama masa  penyimpanan  dengan  menggunakan Software  Visual  Basic  6.0  yang dilakukan  dengan  metode penyajian data dari berbagai sumber seperti jurnal-jurnal dan buku yang terkait, pembuatan program dan perancangan simulasi menggunakan Visual Basic 6.0 serta pengujian program. Buah Jambu Biji ( Psidium guajava L) mempunyai  kandungan  vitamin  C  sekitar  183,5   mg/100  gram  bahan.  Hasil  uji  program  ini, dalam 10 hari penyimpanan pada suhu kamar (25 o C) kadar Asam  Askorbat buah Jambu Biji mengalami penurunan sebesar 56,1% dan terjadi penurunan  kadar  Asam Askorbat  sebesar 92,26% yaitu dari 183,5 mg/100  gr  menjadi  sekitar  12,  84  mg/  100  gr  buah  Jambu  Biji  selama  720  jam  atau  1  bulan.  Hasil  dari program  simulasi  ini  berhasil  mendekati  angka  real  penurunan  kadar  asam  askorbat  yang  diuji  pada penelitian lapangan.
Kata Kunci: Asam Askorbat, Jambu Biji, program komputer, simulasi, Visual Basic 6.0

## 1. Pendahuluan
Saat  ini  kemajuan  dunia  di  bidang  teknologi  terus  berkembang  sangat  pesat.  Kemajuan  teknologi yang  telah  memasuki  era  4.0  membuat  perubahan  besar  pada  kualitas  hidup  umat  manusia  seperti teknologi  kecerdasan  buatan  dalam  berbagai  bidang.  Implementasi  berbagai  teknologi  baru  yang  sangat memungkinkan  untuk dapat menciptakan obyek-obyek teknik yang dapat membantu dan  mempermudah manusia dalam pengerjaan  sesuatu  lebih  efisien dan cepat.  Tak dapat dipungkiri kemajuan Teknologi di bidang  pertanian  pun  perlu  dikembangkan  untuk  membantu    dan  mempermudah  para  petani  dan masyarakat dalam melakukan pekerjaannya.
Komoditas pertanian yang pertumbuhannya sangat banyak dan dan sering kita jumpai di Indonesia yaitu  buah  Jambu  Biji.  Buah  yang  umumnya  tumbuh  di  daerah  tropis  termasuk  di  Indonesia  dan  juga buah  yang  banyak  diminati  oleh  masyarakat.  Banyaknya  pedagang  buah  Jambu  Biji  yang  dijumpai menunjukkan  bahwa  banyak  konsumen  yang    sangat  menyukai  buah  tersebut.  Jambu  Biji  merupakan
salah  satu komoditas pertanian  yang mengandung  vitamin C tinggi yaitu  sekitar 11- 1160 mg/100 gram terdapat pada jambu biji yang mempunyai  rasa yang sangat menyenangkan..
Penelitian  ini  mengacu  pada  simulasi  penurunan  kadar  Asam  Askorbat  pada  buah  Jambu  Biji selama  masa  penyimpanan  dengan  menggunakan Software  Visual  Basic  6.0. Simulasi  ini  akan memberikan gambaran mengenai fenomena terjadinya penurunan kadar Asam Askorbat pada buah jambu biji  setelah  penyimpanan  beberapa  waktu  tertentu.  Melalui  simulasi,  maka  jumlah  penelitian  dan eksperimen uji coba di laboratorium yang memakan waktu dan biaya dapat dikurangi [14]. Manfaat dari penelitian  ini  adalah  untuk  memberikan  informasi  dan  pengetahuan  terkait  proses  membangun  simulasi penurunan  kadar  vitamin  C  pada  buah  Jambu  Biji  ( Psidium  guajava L.)  selama  masa  penyimpanan dengan menggunakan Visual Basic 6.0 .

## 2. Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Laboratorium  Instrumentasi  dan  Energi,  Program  Studi  Teknik Pertanian,  Fakultas  Pertanian,  Universitas  Syiah  Kuala,  Darussalam,  Banda  Aceh.  Penelitian  ini  di laksanakan  pada  bulan  September  sampai  Desember  tahun  2020.  Alat  yang  digunakan  adalah  laptop, aplikasi Microsoft Visual Basic 6.0 . Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah data dan informasi mengenai kandungan asam askorbat pada buah Jambu Biji, jurnal-jurnal penelitian mengenai buah Jambu Biji dan beberapa buku tentang penggunaan software Visual Basic .

## Penyajian Data Buah Jambu Biji
Data yang diperoleh bersumber dari buku, jurnal, artikel yang berkaitan dengan penelitian ini serta nilai-nilai dugaan yang disesuaikan dengan karakteristik sistem real. Berikut adalah data masukan ( input data) yang diperlukan dalam penelitian ini yaitu :
1. Persen awal kadar asam askorbat (vitamin C) buah Jambu Biji (%)
2. Luas permukaan kemasan polyethilene (cm2)
3. Tebal kemasan (cm)
4. Suhu penyimpanan (25 o C)
5. Aktivitas kadar air awal buah Jambu Biji
6. Energi aktivasi
7. Berat bahan padatan (g)
8. Koefisien permeabilitas kemasan (g H2o cm) / m2 hari mmHg).

## Pembuatan Program dan Perancangan Simulasi
Nilai  simulasi  pada  program  yang  akan  dibangun  didasarkan  pada  teori  kinetika  reaksi  bahan pangan  yang  meliputi  teori water  activity ,  orde  reaksi,  lingkungan  dan  teori  Arrhenius.  Dalam  proses pengolahan pangan, biasanya reaksi terjadi secara berantai. Pendekatan dasar untuk menentukan orde laju reaksi, dapat digunakan persamaan (i):
n kC dt dC   ...............................................................................
(i)
atau;
C n k dt dC ln ln ln         .............................................................  (ii)
C  merupakan  konsentrasi  bahan, k adalah  konstanta  laju  reaksi, n adalah  orde  reaksi  dan t merupakan  waktu.  Berdasarkan  pendekatan  persamaan  ini,  garis  plot  ln(-dC/dt)  dan  ln  C  akan memberikan garis lurus dimana slope nya menunjukan orde reaksi (n), seperti terlihat di Gambar 1.
C t dC dt ln C        dt dC ln ln k n Gambar 1 . Perubahan konsentrasi bahan pangan selama penyimpanan
Grafik  perubahan Gambar  1 mengikuti  model  persamaan  Arrhenius  dimana  konsentrasi  bahan berubah secara proporsional terhadap waktu mengikuti bentuk eksponensial.

## 1. Menentukan Aktivitas air
Dalam penurunan suatu bahan pangan, berlaku persamaan BET ( Bruneuer- Emmet - Teller ) untuk menentukan aktivitas air (a w ) sebagai berikut;
C W a c C W a M a m i w m i w i w ) 1 ( 1 ) 1 (     ............................................................................ (1) Jika dikalikan masing-masing ruas dengan ) )( 1 ( C W a M m i w  , maka;
w w w w c M M i i i i m a ) 1 )( a 1 ( ) a 1 ( a c W      ........................................................  (1.1) w w w w c M M M i i i i m a ) 1 )( a ( ) a 1 ( a c W      ..................................................  (1.2) ) a a )( a ( a a c W i i i i i m w w w w w c M M M M      ....................................................  (1.3) 2 i 2 i i i i i m ) a ( ) a ( a a a a c W w w w w w w M Mc M Mc M M      
.................................. (1.4)
0 a ) 2 ( ) a )( ( i 2 i       M M c W Mc Mc M w m w .................................................  (1.5)
Sehingga, dengan rumus akar kuadrat, didapat:
) ( 2 ) ) ( 4 ( ) 2 ( ) 2 ( ) a ( 2 1 i Mc M M Mc M c W M Mc c W M Mc m m w           ....................... (6-a)
dan,
) ( 2 ) ) ( 4 ( ) 2 ( ) 2 ( ) a ( 2 2 i Mc M M Mc M c W M Mc c W M Mc m m w          
........................  (6.b)
dimana:
M : kadar air bahan (%) i w a : aktivitas air
c : energi aktivasi
T : suhu penyimpanan ( o C)

## 2. Menentukan Perubahan Kadar Air Produk
Perubahan kadar air produk bahan pangan dapat diduga dengan menggunakan model matematik sebagai berikut;
) a a ( i o w w s abs w A x k P
dt dM   ............................................................................ (7-a)
dan,
dM M M n n    1 .............................................................................................  (7-b)
dimana:
M
: kadar air bahan (%)
P abs : tekanan absolut (Pa)
W s : berat bahan padatan (g) Wm
: Berat Bahan (g)
x : tebal kemasan (m)
dt : perubahan waktu (hari) i w a : aktivitas air

## 3. Menentukan konstanta orde reaksi
Konstanta orde reaksi dapat dicari dengan menggunakan persamaan;
i w a A A k 2 1  
........................................................................................... (8-a) dimana: A : luas permukaan bahan kemasan (m 2 )
A 1 : Konstanta numerik A 2 : Konstanta Numerik k : konstanta orde reaksi
K : Koefisien permeabilitas bahan kemasaan (g H 2 O cm)/(m 2 hari mmHg)
4. Perubahan konsentrasi vitamin C adalah;
dt k n n n e C C 
  1
.........................................................................................  (8-b)
dimana:
n C : konsentrasi kandungan bahan (Asam Askorbat) hari ke- n (%)

## Pengujian Program
Adapun  pengujian  terhadap  program  dilakukan  dengan  memasukkan  berbagai  macam  tipe kombinasi data. Pengujian juga akan dilaksankan pada berbagai model  komputer untuk mencoba apakah program akan berjalan dengan baik atau tidak.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Deskripsi Program
Perangkat  lunak  ( software )  ini  dinamakan  @AprediCt  yaitu software untuk  memprediksi penurunan  kadar  Asam  Askorbat  pada  buah  Jambu  Biji.  Perangkat  lunak  simulasi  ini  nantinya  dapat digunakan  untuk  menentukan  kadar  penurunan  vitamin  C  berdasarkan  faktor-faktor  yang  dapat menurunkan  kandungan  Asam  Askorbat  pada  buah  Jambu  Biji  seperti  lama  penyimpanan,  suhu  tempat serta  kemasan  yang  digunakan  agar  kadar  vitamin  C  di  dalam  buah  Jambu  Biji  dapat  diketahui penurunannya.  Sebagai  contoh,  kita  dapat  memprediksi  berapa  persen  penurunan  kadar  vitamin  C  pada buah  Jambu  Biji  ketika  disimpan  selama  satu  bulan  sehingga  dapat  mengetahui  penurunan  mutu  buah Jambu  Biji.  Seperti  yang  diketahui,  vitamin  C  berpengaruh  pada  kualitas  suatu  bahan  pertanian.  Lama penyimpanan  harus  diketahui  secara  pasti  agar  vitamin  C  di  dalamnya  tidak  hilang  terlalu  banyak sehingga dapat mencukupi kebutuhan vitamin konsumennya.
Nilai  simulasi  pada  perangkat  lunak  ini  didasarkan  pada  teori  kinetika  reaksi  bahan  pangan  yang meliputi:  teori water  activity ,  orde  reaksi,  lingkungan  dan  teori  Arrhenius. Software disediakan  dalam bentuk executable file (*.exe) yang dapat dijalankan secara langsung atau diinstal pada komputer dengan basis sistem operasi (OS) Windows XP sampai dengan Windows 7. Pada program ini terdapat tiga form yang  melengkapi  aplikasi,  yaitu form 1  untuk  menu utama, form 2  untuk  Simulasi  dan form 3  untuk informasi aplikasi. Gambar masing-masing form dapat dilihat secara berurutan.pada Gambar 1, Gambar 2 dan Gambar 3.
Gambar 2 . Tampilan interface form  menu utama pada Software @AprediCt
Gambar 3 . Tampilan form  menu simulasi pada Software @AprediCt
Gambar 4 . Form informasi aplikasi

## 3.2 Instalasi Perangkat Lunak
Perangkat  lunak  @AprediCt  tersedia  dalam  bentuk executable  file (.exe)  yang  dapat  langsung dijalankan  dan  juga  tersedia  dalam  bentuk setup  installation  package .  Setelah  tersedia  di  komputer C:/Program  Files/@AprediCt.exe,  selanjutnya  program  dapat  langsung  dijalankan  dengan double  click pada icon shortcut seperti terlihat pada gambar berikut ini.

## 3.3 Memulai Aplikasi
Perangkat Lunak @Apredict dibangun untuk simulasi penurunan kadar Asam Askorbat pada buah Jambu  Biji.  Tujuan  dari  perangkat  lunak  ini  adalah  untuk  memprediksikan  penurunan  kadar  vitamin  C buah Jambu Biji selama masa penyimpanan guna untuk mengetahui sampai kapan batas waktu vitamin C buah  Jambu  Biji  masih  terjaga  kandungannya.  Setelah input data  dimasukkan  dan  simulasi  dijalankan, maka kita akan melihat program seperti Gambar 5.
Hasil perhitungan di
Hasil perhitungan simulasi Simpan secara terpisah dalam Ditampilkan pada Bentuk file Txt di Drive D:/ list output ini. Gambar 5 .  Gambaran program setelah dijalankan
Data output hasil  dari  simulasi  akan  ditampilkan  pada  list  hasil  simulasi  yang  terdapat  di  sebelah kanan kolom input data. Data hasil simulasi ditampilkan dalam bentuk list . Data output ini nantinya akan tersimpan di drive D dalam format TXT dapat dibuka dengan aplikasi notepad untuk selanjutnya di export ke aplikasi lain seperti MS Excel.

## 3.4 Pengujian Program
Suatu  pemodelan  yang  dibuat,  model  tersebut  harus  divalidasi  sebelum  digunakan  [3].  Model dengan  menggunakan  bahasa  pemograman  harus  memliki  suatu  pengujian  program  (validasi)  untuk mengetahui  apakah  aplikasi  yang  dibuat  dapat  berjalan  dengan  baik  atau  tidak.  Aplikasi  @AprediCt  ini dapat  memprediksi  penurunan  kadar  Asam  Askorbat  sampai  dengan  dengan  30  hari  (720  jam)  atau selama 1 bulan penyimpanan.
Kandungan Asam Askorbat (vitamin C) pada setiap buah Jambu Biji adalah 183,5 mg/ 100 gr buah jambu biji [8] . Dalam simulasi pada program ini, jumlah kadar Asam Askorbat awal diasumsikan menjadi 100%.  Data input yang  diperlukan  untuk  aplikasi  ini  adalah  faktor  dan  karakteristik  buah  Jambu  Biji terolah minimal, ukuran dan dimensi kemasan serta faktor lingkungan luar. Data yang akan di input untuk pengujian  program  ini  berasal  dari  beberapa  jurnal  yang  berkaitan  dengan  penurunan  kadar  vitamin  C pada  buah  jambu  biji.  Data-data input kandungan  buah  jambu  biji  dapat  dilihat  pada Tabel  1 dan  data input kemasan dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 1 . Data input kandungan buah Jambu Biji Data Input Kandungan Buah Jambu Biji Jumlah Peneliti Konsenterasi Kandungan Awal Asam Akorbat (co) 100% Kadar Air Awal (Mo) 72% [2] Aktivitas Air Awal (Awo) 0,75 [12] Energi Aktivasi (c) 3,4 [12] Suhu (C) 25 o C Suhu Ruang Berat Bahan (wm) 275 g [7] Berat Bahan Padatan (ws) 23,33g [10] Tabel 2 . Data input kemasan buah Jambu Biji Data Input Kemasan ( Polyethilene ) Jumlah Peneliti Luas Permukaan Bahan Kemasan (A) 0,00570 m 2 [7] Tebal Kemasan (x) 0,0002 m [7] Koefisien Permeabilitas Bahan Kemasan (K) 0,00128 [5]
Data  input  pada  pengujian  program  ini  menggunakan  data  yang  didapat  dari  jurnal-jurnal  yang bersangkutan.  Namun,  untuk  mempermudah  penggunaan  dalam  hal  lain  (sebagai  tujuan  pembelajaran), juga dapat digunakan data yang dimodifikasi/dimanipulasi sesuai dengan tujuan pembelajaran.
Gambar 6 . Persentase penurunan kadar Asam Askorbat buah Jambu Biji menggunakan program simulasi Visual Basic selama 240 Jam
Gambar  6 menunjukkan  bahwa  dalam  240  jam  (10)  hari  penyimpanan  pada  suhu  kamar  (25 o C) kadar  Asam  Askorbat  buah  Jambu  Biji  mengalami  penurunan  sebesar  56,1%.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian  [6]  yang  pada  penyimpanan  10  hari  pada  suhu  kamar  (28 o C),  kadar  vitamin  C  mengalami penurunan hampir 50% dan [4]  yang melakukan penelitian secara manual di lapangan yaitu kadar Asam Askorbat mengalami penurunan sebanyak 89,84% pada suhu kamar (30 o C) selama 10 hari penyimpanan. Jadi  simulasi  penurunan  kadar  Asam  Askorbat  menggunakan Visual  Basic  6.0 ini  berhasil  mendekati angka real penurunan kadar Asam Askorbat yang diuji di lapangan.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 24 48 72 96 120 144 168 192 216 240 K an dun ga n Vi ta m in C ( % ) Waktu (jam) Persentase Penurunan Kadar Asam Askorbat
Buah Jambu Biji
Gambar 7 . Persentase penurunan kadar Asam Askorbat Buah Jambu Biji menggunakan program simulasi Visual Basic 6.0 selama 720 jam
Hasil  uji  program  ini  juga  dapat  dilihat  pada Gambar  7 yaitu  terjadi  penurunan  kadar  Asam Askorbat  sebesar 92,26% yaitu dari 183,5 mg/100 gr menjadi sekitar 12,84 mg/ 100 gr buah  Jambu Biji selama 720 jam atau 1 bulan. Penurunan kandungan vitamin C pada komoditi pertanian khususnya buah- buahan terjadi akibat kerusakan vitamin C yang disebabkan masuknya oksigen dan bertambahnya kadar air  selama  penyimpanan  sehingga  terjadinya  oksidasi  vitamin  C  [13]  dalam  [7].  Degradasi  Asam Askorbat rentan terhadap kondisi lingkungan seperti suhu dan aktivitas air [15].  [11] menyatakan bahwa pada  kondisi  suhu  kamar,  kadar  vitamin  C  mengalami  penurunan  yang  lebih  cepat.  Hal  ini  disebabkan karena  pada  suhu  kamar  kondisi  lingkungan  tidak  dapat  dikendalikan  seperti  adanya  panas  dan  oksigen sehingga proses pemasakan buah berjalan dengan sempurna.

## 4. Kesimpulan
Program  simulasi  penurunan  kadar  asam  askorbat  menggunakan Visual  Basic  6.0 ini  berhasil dibangun  dan  dapat  digunakan  untuk  memprediksi  penurunan  kadar  asam  askorbat  buah  jambu  biji ( Psidium  guajava ).  Simulasi  penurunan  kadar  asam  askorbat  menggunakan Visual  Basic  6.0 ini menunjukkan kadar asam askorbat buah Jambu Biji mengalami penurunan sebesar 56,1% hal ini sejalan dengan  penelitian  [6]  yaitu  kadar  vitamin  C  pada  buah  Jambu  Biji  mengalami  penurunan  hampir  50%. Maka  program  simulasi  ini  berhasil  mendekati  angka  real  penurunan  kadar  asam  askorbat  yang  di-uji pada  penelitian  di  lapangan.  Hasil  simulasi  pada  program  menunjukkan  terjadi  penurunan  kadar  asam askorbat  sebesar 92,26%, yaitu menjadi sekitar 12,84 mg/ 100 gr buah jambu biji selama 720 jam atau 1 bulan penyimpanan.

## 5. Daftar Pustaka
[1]   Andarwulan, N dan Sutrisno K.1992. Kimia Vitamin. Rajawali. Jakarta.
[2]    Arief,  D.Z.,  L.H.  Afrianti  dan  Soemarni.  2018.  Karakteristik  Fruit  Leather  Jambu  Biji  Merah ( Psidium Guajava L) dengan Jenis Bahan Pengisi. Pasundan Food Technology Journal. 5 (1): 76-83.
[3]   Brown, D.P. 2005. Artificial  Intelligence for Creation of Rapid LowCost Models  and Simulations. Defense Acquisition University, Technology and Engineering. Department Fort Belvoir. VA 22060.
[4]    Dewi,  Y.U.,  Sumantri  dan  P.L.  Utami.  2007.  Pengaruh  Lama  Penyimpanan  Terhadap  Penurunan Kandungan Buah Jambu Biji (Psidium Guajava Linn). Jurnal Og Pharmacy. 5 (22): 100-105.
[5]      Mareta,  T.D.,  dan  S.A.  Nur.  2011.  Pengemasan  Produk  Sayuran  Dengan  Bahan  Kemasan  Plastik Pada Penyimpanan Suhu Ruang Dan Suhu Rendah. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian UGM. 7 (1) : 26-40.
[6]   Masfufatun.,  Widaningsih.,  N.  Kumala  dan  T.    Rahayuningsih.  2009.  Pengaruh  Suhu  dan  Waktu Penyimpanan  Terhadap  Vitamin  C  Dalam  Jambu  Biji  ( Psidium  guajava). Universitas  Wijaya Kusuma. Surabaya.
[7]   Naibaho, B. 2014. Penggunaan Beberapa Jenis Kemasan Untuk Memperpanjang Masa Simpan Buah Jambu Biji ( Psidium guajava L.) . Wahana Inovasi. 3 (1): 23-38.
[8]  Parimin, S.P. 2005. Jambu Biji. Budidaya Dan Ragam Pemanfaatannya. Penebar Swadaya. Depok.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 24 48 72 96 1 2 0 1 4 4 1 6 8 1 9 2 2 1 6 2 4 0 2 6 4 2 8 8 3 1 2 3 3 6 3 6 0 3 8 4 4 0 8 4 3 2 4 5 6 4 8 0 5 0 4 5 2 8 5 5 2 5 7 6 6 0 0 6 2 4 6 4 8 6 7 2 6 9 6 7 2 0 K an dun ga n Vi ta m in C ( % )
Waktu (jam)
[9]    Rachmaniar,  R.,  H.  Kartamihardja  dan  Merry.  2016.  Pemanfaatan  Sari  Buah  Jambu  Biji  Merah ( Psidium  Guajava Linn)  Sebagai  Antioksidan  Dalam  Bentuk  Granul  Effervercent.  Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology. 5(1): 1- 20.
[10]    Raharja,  S  dan  A,  Damayanti.  2014.  Optimasi  Penghambatan  Pengendapan  Jus  Jambu  Biji  Merah Dengan Metode Sonikasi. E-jurnal Agroindustri Indonesia. 3(1): 172-180.
[11]  Tranggono  dan  Sutardi,  1990.  Biokimia.  Teknologi  Pasca  Panen  dan  Gizi.  PAU  Pangan  dan  Gizi Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
[12] Uddin, M.S., M. N. A. Hawlader., L. Ding dan A.S. Mujumdar. 2002. Degradation of Ascorbic Acid in Dried Guava During Storage. Journal Of Food Engineering. 51: 21- 26.
[13] Winarno, F.G dan S. Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia. Jakarta.
[14]  Christian,  R.  2012.  Pemodelan  dan  Simulasi  Theophylline  Sebagai  Sistem  Pelepasan.  Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas Indonesia. Depok.
[15]  Singh,  R.K.  dan  D.B.  Lund.  1984.  Kinetics  of  Ascorbic  Acid  Degradation  in  Storage  Intermediate Moisture  Apples,  In  B,  M.  Mckenna  (Ed.).  Proccedings  of  The  Third  International  Congress  on Engineering and Food, Vol. 1. Engineering Sciences in The Food Industy. Elsevier. Amsterdam.