April 2021 ISSN : 2252 - 7311 e-ISSN : 2549 - 6840
Website : jurnal.umj.ac.id/index.php/konversi Email :  jurnalkonversi@umj.ac.id
U  N  I  V  E  R  S  I  T  A  S   M  U  H  A  M  M  A  D  I  Y  A  H   J  A  K  A  R  T  A
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI ( Psidium guajava L) SEBAGAI ZAT TAMBAH PEMBUATAN SABUN CAIR
Fatma Sari 1 , Ika Kurniaty 1 , Susanty 1
1 Program Studi Teknik Kimia,Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Jakarta fatma.sari@umj.ac.id
ABSTRAK  . Antioksidan  merupakan  senyawa  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan karena  sifatnya  yang  dapat  memperlambat  proses  oksidasi  lipid.  Ekstrak  daun jambu  biji  mengandung  senyawa  flavonoid  yang  berfungsi  sebagai  antioksidan yang digunakan untuk melindungi tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh  penambahan  ekstrak  daun  jambu  biji  terhadap  sifat  antioksidan  sabun cair. Ekstrak daun jambi biji didapatkan dengan metode ektraksi ultrasonik dengan menvariasikan  waktu  ekstraksi  (5  menit,  10  menit,  15  menit,20  Menit,  25  Menit) dengan  menggunakan  pelarut  etanol  dengan  rasio  pelarut  1:10.  Hasil  kadar flavonoid terbaik didapat pada waktu 15 menit sebesar 5,27 μg/ml.Hasil ekstraksi dengan  flavonoid  terbaik  ditambahkan  ke  dalam  Sabun  cair  dengan  konsentrasi 0,1%,  0,2%,  0,3%,  0,4%,  0,5%.  Kemudian  dilakukan  uji  aktivitas  antioksidan menggunakan  metode  DPPH.  Dari  hasil  penelitian  didapatkan  zat  antioksidan dengan  %  inhibisi  terbaik  pada  konsentrasi  0,1%  yaitu  87,66%  didapatkan persamaan regresi linier y = -53,721X + 95,789 .Perolehan IC 50 sebesar 1,17 µg/mL dan dapat menghambat 50% radikal bebas.

## Kata kunci:  Daun jambu biji, Flavonoid,Antioksidan Sabun cair
ABSTRACT Antioxidants are compounds that are beneficial to health because of their properties that can slow down the lipid oxidation process. Guava leaf extract contains flavonoid compounds that function as antioxidants that are used to protect the body. This study aims to determine the effect of the addition of guava leaf extract on  the  antioxidant  properties  of  liquid  soap.  Guava  leaf  extract  was  obtained  by ultrasonic extraction method by varying the extraction time (5 minutes, 10 minutes, 15 minutes, 20 minutes, 25 minutes) using ethanol solvent with a solvent ratio of 1:10. The results of the best flavonoid levels were obtained in 15 minutes of 5.27 g/ml. The extraction results with the best flavonoids were added to liquid soap with concentrations of 0.1%, 0.2%, 0.3%, 0.4%, 0 ,5%. Then, the antioxidant activity was tested using the DPPH method. From the results of the study, it was found that the antioxidant  substance  with  the  best  %  inhibition  was  at  a  concentration  of  0.1%, namely 87.66% with a linear regression equation y = -53.721X + 95,789. g/mL. The IC 50 obtained was 1.17 g/mL  and can inhibit 50% of free radicals.
Keywords: Guava leaves, Flavonoids, Antioxidants Liquid soap

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara tropis  memiliki beraneka ragam tumbuhan  yang  dapat  dimanfaatkan untuk kepentingan
manusia.
Tanaman  yang  tumbuh  memiliki khasiat  sebagai  obat.  Salah  satu tanaman  yang dimanfaatkan sebagai obat  adalah  jambu  biji  (Thomas, 1993).
Menurut  Kartasapoetra,  1996 Daun jambu biji mengandung minyak diantaranya    minyak  atsiri  0,4%, damar  3%,  tanin  9%,  minyak  lemak 6%  dan sebagainya. Selain itu daun jambu biji  mengandung zat lain selain tanin, seperti ,vitamin, asam psidiolat, asam  kratogolat,  asam  ursolat  asam oleanolat, asam guajaverin, dan asam ursolat (Widyawati, 2009).
Selain itu Daun jambu biji kaya akan  senyawa  flavonoid,  khususnya kuersetin.
Senyawa flavonoid memiliki  aktivitas  antioksidan  yang dapat  mereduksi radikal bebas. Senyawa flavonoid terdiri dari kalkon, flavon,  flavonon,  flavonol,  isoflavon dan  katekin  yang  memiliki  aktivitas antioksidan. (Zuhra, dkk, 2008).
Salah satu cara untuk mendapatkan ekstrak daun jambu biji dengan  menambahkan  pelarut  polar ke dalam daun jambu biji kemudian di ekstraksi.  Hasil  penelitian  yang  telah dilakukan oleh Indriani (2006) menunjukkan  ekstrak  daun  jambu putih yang dihasilkan dengan maserasi dengan penambahan pelarut etanol 70% berpotensi menghasilkan antioksidan terbaik. Metode ekstraksi dengan maserasi  sudah  banyak  dilakukan. Metode  ini  memang  lebih  sederhana dan biaya cukup murah tapi memerlukan  waktu  yang  cukup  lama dan  hasil  ekstraksi  belum  maksimal. Dari  penelitian  Wahyuni,  dkk  (2014) Metode  ektraksi  yang  digunakan
menggunaka  gelombang  ultrasonic. Keuntungan  dari  metode  ekstraksi ultrasonik  yaitu  efektif  dan  efisien. Gelombang  ultrasonik  mempunyai efek mekanik sehingga meningkatkan penetrasi dari cairan
Ekstrak  daun  jambu  biji  dapat dimanfaatkan sebagai zat antioksidan dalam  sabun  cair.  Sabun  mandi  cair merupakan  produk  yang  strategis, karena  saat  ini  masyarakat  modern lebih  suka  produk  yang  praktis  dan ekonomis.  Ada  2  jenis  sabun  yang dikenal, yaitu sabun padat (batangan) dan  sabun  cair  (Hambali  dkk.  2005). Sabun  mandi  merupakan  salah  satu produk turunan dari minyak dihasilkan dari reaksi antara minyak atau lemak dengan basa KOH atau NaOH. (Sari, 2017).

## METODOLOGI PENELITIAN Bahan dan Alat Bahan
Bahan-bahan  yang  Daun  Jambu  Biji, Alkohol  70%,  KOH,  Minyak  VCO, Propylen  Glikol  (PG), Gliserin,  Coco- DEA  Aquades,  Larutan  Kuarsetin, DPPH

## Alat
Alat-alat  yang  digunakan hot  plate dan magnetic  stirer ,  gelas  beaker, timbangan, spatula, Sonikator,
Spektrofotometri.

## Metode Penelitian
Metode  penelitian  dibagi  menjadi  2 yaitu  ekstraksi  minyak  daun  jambu biji,  pembuatan  sabun  cair  dengan ekstrak  daun  jambu  biji  ( Psidium guajava L )
1.  Ekstraksi daun jambu biji
dengan ultrasonik
Bubuk  ditimbang  dan  dimasukan sebanyak  30  gram  ke  dalam  bejana ekstraksi.  Proses  ekstraksi  dilakukan
di  dalam  suatu  wadah  yang  sudah dimasukan pelarut yaitu etanol pa dan Aquades.  Dengan ratio perbandingan daun  jambu  biji  ( Psidium  guajava  L ) dan etanol pa 1:10 Sampel. Dilakukan ekstraksi  ultrasonik  dengan  variasi waktu  yaitu  10  menit,  15  menit,  20 menit,  25  menit,  30  menit.  Hasil ekstraksi  disaring  dan  dikeringkan  di oven  Kemudian  dianalisa  kadar flavonoid dengan menggunakan Spektrofotometer UV-Vis.
2.  Pembuatan  Sabun  cair  dengan ekstrak daun jambu biji Metode  pembuatan  sabun  yang digunakan metode panas (Widyasanti, 2017). Tahapannya
sebgai berikut:
1.  minyak  kelapa  murni  (VCO)  dan ekstrak  minyak  daun  jambu  biji ditempatkan  di  dalam  beaker glass dipanaskan di atas magnetic stirrer. Pemanasan dilakukan hingga campuran minyak bersuhu 50-70°C
2.  Dimasukkan  larutan  KOH  30%
dan  diaduk  hingga  homogen. Setelah  terbentuk  adonan  sabun,
proses selanjutnya dilakukan dilusi atau pencairan agar menjadi sabun cair. Bahan yang digunakan untuk mendilusi
adonan  sabun  adalah  akuades, gliserin, dan propilen glikol (PG). 3.  Setelah proses pengadukan, suhu diturunkan  sampai  40°C  Coco- DEA dimasukkan ke dalam sabun mandi  cair  dan  diaduk  hingga semua campuran menjadi
homogen.
4.  Setelah  terbentuk  sabun  cair terbentuk  ditambahkan  ekstrak daun jambu biji
Metoda  Analisa Analisa kualitatif Flavonoid
Untuk melakukan uji secara kuantitatif jumlah flavonoid yang terdapat dalam ekstrak etanol dapat dilakukan dengan menggunakan spektrofotometri  UV  -Vis  dengan mengukur nilai absorbansinya. Larutan  standar  yang  digunakan adalah  quarsetin  untuk  menunjukkan Panjang gelombang flavonoid. Larutan standar dibaca absorbansinya pada Panjang gelombang  300-500  nm.  Tahapan Analisa sebagai berikut:  Pembuatan Larutan pembanding (kuarsetin) Bahan baku standar kuarsetin ditimbang 10 mg kemudian dilarutkan ke  dalam  labu  ukur  sampai  100  ml dengan  etanol  p.a  untuk  100  ppm. Dari  larutan  standar  kuarsetin  100 ppm,  kemudian  dipipet  10  ml  dan dilarutkan  dalam  100  ml  etanol  pa untuk  10  ppm,  kemudian  dibuat beberapa konsentrasi 1 ppm, 2 ppm, 3  ppm,  4  ppm,  dan  5  ppm.  Dari masing-masing  konsentrasi  larutan standar kuersetin ukur absorbansinya
 Pengukuran absorbansi Flavonoid pada Sampel Ekstrak daun jambu biji yang dihasilkan dari masing-masing variabel  waktu  ditimbang    10  mg  di dalam cawan kaca kemudian dilarutkan  dalam  100  ml  labu  ukur dengan  etanol  pa.  kemudian  di  ukur nilai absorbansinya pada alat
spektrofotometri. Larutan blanko yang digunakan adalah etanol.  Pengukuran Kadar Flavonoid Setelah mendapatkan nilai absorbansi dari masing-masing variabel  menggunakan  Perhitungan berdasarkan  pada  hokum  lambert- beer  yang  menunjukan  hubungan lurus  antara  absorbans  dan  kadar analat.  Untuk  menentukan  kadar flavonoid  pada  sampel  berdasarkan
nilai absorbansi data larutan standar. Data  larutan  standar  ini  digunakan untuk  membuat  persamaan  regresi yaitu  persamaan  yang  digunakan untuk menghitung kadar flavonoid:
Y = a + bX Keterangan :
Y = nilai absorbansi
X = kadar flavonoid A, b = konstanta
 Analisa Antioksidan menggunakan DPPH 1.  100 mg ekstrak ditimbang kemudian dilarutkan dengan aquades  sampai  100  mL  dalam labu ukur maka didapatkan konsentrasi 1 mg/mL. 2.  Pengenceran larutan induk. Pengenceran dengan menambahkan  aquades  dengan perbandingan yang telah
ditetapkan,  sehingga  diperoleh sampel dengan konsentrasi (100,
150, 200, 250, 300 µg/mL).
3.  Penentuan  aktivitas  antioksidan masing-masing konsentrasi dipipet  sebanyak  0,2  mL  larutan sampel  dengan  pipet  mikro  dan masukan ke dalam vial, kemudian ditambahkan  3,8  mL  larutan DPPH 50 µM. 4.  Campuran  dihomogenkan  dan dibiarkan  selama  30  menit  di tempat gelap, abbsorbansi diukur dengan  spektrofotometer  UV-Vis pada
panjang gelombang
maksimum.
 Perhitungan % inhibisi
Data  Aktivitas  antioksidan  sampel ditentukan  oleh  besarnya  hambatan serapan radikal DPPH melalui perhitungan persentase inhibisi serapan DPPH dengan menggunakan rumus: HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Pada penelitian ini dibuat konsentrasi larutan pembanding dengan menggunakan variasi deret konsentrasi  1  ppm,  2  ppm,  3  ppm,  4 ppm,  5  ppm  dengan  melarutkan bubuk  kuercetin  dengan  pelarut etanol pa. Kemudian larutan tersebut diukur  absorbansinya  pada  370  nm. Data konsentrasi larutan pembanding serta  absorbansinya  di  dapat  dari hasil spektrofotometri dan ditampilkan pada tabel 1.
Tabel  1. Nilai  absorbansi  larutan
pembanding Konsentrasi Absorbansi 1 ppm 0.071 2 ppm 0.1691 3 ppm 0.2894 4 ppm 0.3646 5 ppm 0.445 Dari data absorbansi Tabel 1.  dibuat kurva baku kuersetin kemudian diperoleh  persamaan  regresi  linear yaitu  y=0,0931x-0,0104  dimana  x adalah  kadar  flavonoid  dan  y  adalah absorbansi  (A).  Persamaan  tersebut digunakan sebagai pembanding dalam analisis kuantitatif pada pengukuran kandungan senyawa flavonoid  dalam  ekstrak  daun  jambu biji.  Kurva  larutan  baku  standar kuesetin dapat dilihat pada Gambar.1. Kurva Larutan Standar Kuersetin
Gambar  1. Grafik  Larutan  Standar
Kuersetin
Tabel  2. Hasil  perhitungan  kadar flavonoid Waktu ultrasonik Nilai absorbansi Kadar flavonoid (μg/ml) 5 menit 0,478 5,25 10 menit 0,374 4,12 15 menit 0,481 5,27 20 menit 0,342 3,78 25 menit 0,445 4,89 Dari  data  persamaan  regresi  linear yaitu  y=    0,0931x-0,0104  tersebut
dapat dihitung kadar flavonoid persampel. Dari  data tersebut didapat kadar  flavonoid  terbaik  pada  waktu ultrasonic  15  menit  yaitu  5,27  μg/ml. grafik hubungan antara kadar flavonoid  dengan  waktu  ultrasonik disajikan pada gambar 2.
Gambar  2. Grafik  Kadar  Flavonoid terhadap waktu  ultrasonik
Dari grafik diatas didapat persamaan y  =  -0,0212x  +  4,98  dengan  R²  = 0,0611.  Dari  hasil  penelitian  dapat dilihat  bahwa  semakin  lama  waktu ultrasonik maka kadar flavonoid yang didapat berbeda-beda. Ini menandakan  bahwa  dari  ekstrak kental  yang  didapatkan  memiliki kandungan flavonoid yang berbeda di setiap variasi waktu selama
ultrasonik.  Hasil  penelitian  kadar flavonoid tidak bergantung dari waktu ekstrak  hasil  optimum  terdapat  pada waktu  ekstraksi  15  menit,  setelah waktu  ekstraksi  20  menit  mengalami penurunan kembali.
Dari hasil perhitungan kadar flavonoid maka didapat hasil terbaik pada waktu ultrasonik  15  menit,  kemudian  hasil ekstraksi  terbaik  digunakan  sebagai zat  antioksidan  di  sabun  mandi  cair. Setelah sabun mandi cair dibuat maka ditambahkan  ekstrak  daun  jambu  biji dengan  konsentrasi  0,1  %,  0,2%, 0,3%,  0,4%,  0,5  %.  Kemudian dilakukan analisa antioksidan
y = 0,0931x - 0,0104 R² = 0,9931 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0 2 4 6 A bsorbansi Konsentrasi Kurva Larutan Standar Kuarsetin y = -0,0212x + 4,98 R² = 0,0611 0 1 2 3 4 5 6 0 10 20 30 Kada r Fl av o n o id Waktu Ultrasonik Kurva kadar Flavonoid vs Waktu
menggunakan  DPPH.  Hasil  analisa disajikan pada tabel 3.
Tabel  3 .  Nilai  Serapan  Kontrol  dan Serapan Sampel
Konsentrasi Ekstrak dalam  Sabun (%) Serapan Kontrol Serapan sampel 0 0,551 0,315 0,1 0,551 0,068 0,2 0,551 0,070 0,3 0,551 0,114 0,4 0,551 0,114 0,5 0,551 0,194
Dari  hasil  nilai  serapan  kotrol  dan serapan sampel maka dapat dihitung nilai % Inhibisi. Nilai  % Inhibisi dapat disajikan pada tabel 4.
Tabel  4 .  Nilai  %  inhibisi  terhadap Konsentrasi ekstrak
Konsentrasi Ekstrak dalam  Sabun (%) % Inhibisi 0 42,83 0,1 87,66 0,2 87,30 0,3 79,31 0,4 79,31 0,5 64,79
Dari  tabel 4.  Yang disajikan dari hasil analisa  semakin  banyak  konsentrasi daun  jambu  bji  maka  semakin  kecil nilai  inhibisi.  Hal  ini  menunjukkan konsentrasi  yang  dibutuhkan  untuk menambah  nilai  antioksidan  yang dibutuhkan  hanya  sedikit,  hal  ini terjadi  karena sabun mandi cair yang semakin  banyak  ditambah  ekstrak maka semakin jenuh. Grafik hubungan antara konsentrasi dan nilai % Inhibisi disajikan pada gambar 3
Gambar 3. Grafik % Inhibisi terhadap
konsentrasi Untuk mendapatkan persaamaan regresi dibuat kurva untuk mengetahui hubungan antara konsentrasi dengan serapan, sehingga didapatkan persamaan
regresi  linier  y  =  -53,721X  +  95,789 dengan koefisien R 2 = 0,8399. Artinya 83,99 dari persen inhibisi dipengaruhi konsentrasi, sedangkan sisanya dipengaruhi faktor lain. Dari penelitian yang telah dilakukan didapat IC50 dari sabun  ekstrak  daun  jambu  biji sebesar  1,17  µg/mL.  Artinya,  pada konsentrasi 1,17 µg/mL sampel dapat menghambat 50% radikal bebas.

## KESIMPULAN
1.  Kadar  flavonoid  terbaik  ekstraksi daun  jambu  biji  dengan  variasi waktu  ultrasonik  diperoleh  pada waktu 15 menit yaitu 5,27%
2.   Sabun mandi cair yang dihasilkan di tambahkan konsentrasi ekstrak daun  jambu  biji  dihasilkan  zat antioksidan  dengan  %  inhibisi terbaik  pada  konsentrasi  0,1% yaitu 87,66%
3.  Setelah  dibuat  regresi  linear antara %  inhibisi dan konsentrasi
y = -53,73x + 95,793 R² = 0,8399 0 20 40 60 80 100 0 0,2 0,4 0,6 % IN H IB IS I KONSENTRASI ( μg/mL) Kurva Konsentrasi VS % Inhibisi
ekstrak daun jambu biji dihasilkan IC50 sebesar 1,17 µg/mL. Artinya, pada  konsentrasi  1,17  µg/mL sampel  dapat  menghambat  50% radikal bebas

## DAFTAR PUSTAKA
A.N.S  Thomas.  1992. Tanaman
Obat Tradisional 2 . Kanisius : Yogyakarta.
G.,Kartasapoetra,  1996 ,  Budidaya Tanaman  Berkhasiat  Obat  : Meningkatkan.  Apotik  Hidup dan Pendapatan Para Keluarga  Petani  dan  PKK. ,
Jakarta: Penerbit PT. Rineka
Hanani  EA,  Mun’im  R  dan  Sekarini 2005. Identifikasi  senyawa
antioksidan dalam spons callyspongia sp dari Kepulauan  Seribu .  Majalah
Ilmu  Kefarmasian,  2(3):  127-
133
Hambali, E., Bunasor, T. K., Suryani, Ani.,  dan  Kusumah,  G.  A. 2005. Aplikasi  Dietanolamida dari  Asam  Laurat  Minyak  Inti Sawit pada Pembuatan Sabun  Transparan .  Jurnal Teknik Industri Pertanian Vol. 15 (2), 46-53. Fakultas Teknologi  Industri  Pertanian; Bogor
Indriani,  S..  (2006). Uji  Aktivitas
Antioksidan  Ekstrak  Daun
Jambu  Biji  (Psidium  guajava
L.) . J.II.Pert.Indon. 11: 1.
Sari,  F.,  Nugrahani,  R.  A.,  Fithriyah,
N.  H.,  Nelfiyanti,  &  Susanty. (2018). Pengaruh Penambahan Ekstrak Minyak Dedak  Padi  (Rice  Bran  Oil) Terhadap PH dan Sifat Antimikrobial  Sabun  Cair . Seminar  Nasional  Sains  dan Teknologi (SEMNASTEK)
Widyasanti,    A.,    Anisa    Y.    R., danSudaryanto    Z.,  2017. Pembuatan    Sabun    Cair Berbasis  Virgin  Coconut  Oil (VCO)  dengan  Penambahan Minyak    Melati  (Jasminum sambac)  Sebagai  Essential Oil .Jurnal  Teknotan,  11(2),
pp.1-10 Widyawati,  N.,  Tohari,  P.  Yudono, dan I. Soemardi. 2009. Permeabilitas dan perkecambahan  benih  aren (Arenga pinnata  (Wurmb) Merr.) . Jurnal Agronomi Indonesia. 37 WAHYUNI, Dyah Tri, WIDJANARKO, Simon  Bambang ,  Pengaruh Jenis  Pelarut  Dan  Lama Ekstraksi  Terhadap  Ekstrak Karotenoid Labu Kuning Dengan  Metode  Gelombang Ultrasonik Jurnal Pangan dan
Agroindustri, [S.l.], vol 3, no 2, pp 390-401, july 2014
Zuhra,  C.F.,  Tarigan,  J.B.,  dan Sihotang,  H.,  2008, Aktivitas Antioksidan Senyawa Flavonoid  dari  Daun  Katuk (Sauropus  androgunus  (L) Merr.), Jurnal Biologi Sumatera, 3 (1) : 7-1