## Optimasi Persediaan Perencanaan dan Pengendalian Biaya Air Minum Kemasan di CV. Dinasti 611
Dody Chandrahadinata 1 , Ujang Cahyadi 2 , Uji Ramdani 3
Jurnal Kalibrasi Institut Teknologi Garut Jl. Mayor Syamsu No. 1 Jayaraga Garut 44151 Indonesia Email : jurnal@itg.ac.id
1 dodych@itg.ac.id
2 ujang.cahyadi@itg.ac.id
3 1803019@itg.ac.id
Abstrak – CV Dinasti merupakan perusahaan dagang yang bergerak dibidang pendistribusiaan air minum  dalam  kemasan.  Perusahaan  CV  Dinasti  611  bekerja  sama  dengan supplier untuk memasok air minum dalam kemasan. Perusahaan ini dalam menjalankan proses bisnisnya sering kali  terkendala  dengan  manajemen  persediaan  barang  hal  tersebut  dapat  dilihat  dari menumpuknya barang serta sering melakukan pemesanan kepada supplier juga terkendala dalam memenuhi  produk  kepada  konsumen.  Maka  diperlukan  sebuah  metode  dalam  menyelsaikan masalah dalam manajemen persediaan dan mengoptimalkan biaya penyimpanan dan pemesanan serta  menghindari  penumpukan  dalam  gudang.  Maka  dipilih  metode  manajemen  persediaan Economic order quantity, silver meal heuristic dan metode Min – max. ketiga metode tersebut merupakan metode manajemen persediaan yang diharapakn dapat menyelsaikan masalah yang terjadi di perusahaan CV Dinasti 611. Metode EOQ menghasilkan frekuensi pemesanan 19 kali, safety stock 102 krat, ROP 118 krat dengan total biaya persediaan Rp.36.925.824 serta efisiensi biaya persediaan sebesar Rp.2.226.976 dengan persentase efisiensi biaya persediaan sebesar 6%. Sedangkan  menggunakan metode silver  meal heuristic menghasilkan  frekuensi pemesanan  12 kali  dalam  setahun safety  stock 156,  ROP  114,  total  biaya  persediaan  Rp.8.881088  dengan efisiensi  biaya  persediaan  Rp.30.271.712  dengan  persentase  77%.  Sedangkan  menggunakan metode min – max menghasilkan frekuensi pemesanan 13 kali dalam satu tahun dengan jumlah safety  stock 102 krat,  ROP  114  krat dengan jumlah  total  biaya  persediaan  34.071.456  dengan efisiensi  biaya  persediaan  Rp.5.081.341  dengan  persentase  efisiensi  biaya  persediaan  sebesar 13%.  Maka  dari  itu  perusahaan  direkomendasikan  untuk  menggunakan  metode silver  meal heuristic untuk mengoptimalkan biaya persediaan.
Kata Kunci – Economic Order Quantity ; Min–Max ; Persediaan; Silver Meal Heuristic .

## I. PENDAHULUAN
Manajemen merupakan suatu seni untuk mengatur, mengorganisasi, mengkoordinasikan, mengarahkan dan mengawasi sumber daya[1]. Manajemen juga berfungsi sebagai perencanaan,tanpa perencanaan fungsi  lain dari  manajemen  tidak  dapat  berjalan  dengan  baik[2].  Manajemen  yang  efektif  merupakan  sumber  utama perusahaan  –  perusahaan  maju[1].  Persediaan  merupakan  barang  atau  bahan  yang  diperlukan  perusahaan dalam  proses  produksi  dan  distribusi  barang[3].Fungsi  persediaan  adalah  untuk  menjaga  kesimbangan permintaan  dengan  penyediaan  bahan  baku  dan  waktu  serta  menghindari  inflasi  serta  perubahan  harga, menghindari kekurangan stock[3]. Persediaan merupakan investasi perusahaan yang memiliki peranan penting dalam proses operasi bisnis, upaya untuk mengatasi masalah persediaan ini dengan mengadakan suatu sistem
pengendalian  pada  persediaan[2].pengendalian  persediaan  merupakan  suatu  model  yang  umum  digunakan untuk menyelsaikan masalah yang terkait dengan usaha pengendalian bahan bakumaupun barang jadi dalam suatu aktifitas perusahaan[4].
Terdapat  banyak  penelitian  terdahulu  untuk  dijadikan  acuan  penelitian  sehingga  dapat  menjadikan perbandingan  dan  dapat  dikembangkan.  Seperti  pada  penelitian[5]  yang  meneliti  pada  perusahaan menggunakan  mrtode  eoq  dapat  melakukan  penghematan  sebesar  Rp  1.910.162.488,73  dari Rp.1.787.525.295,92. Pada penelitian yang yang selanjutmya[6] dilakukan perhitungan manajemen persediaan untuk bahan bangunan seperti semen dapat memangkas biaya persediaan serta frekuensi pemesanan yang harus dilakukan. Pada penelitian yang dilakukan[7] bahwa dengan menggunakan metode silver meal heuristic lebih mendapatkan hasil penelitian yang optimal. Pada penelitian yang dilakukan[8],[9],[10]. dengan menggunakan metode  eoq  perusahaan  tersebut  dapat  memotong  biaya  dan  frekuensi  pemesanan  dengan  optimal.  Serta penelitian yang dilakukan[11],[12] mengefesiensikan biaya dengan metode eoq cukup besar, dan penelitian pada  perusahaan  Zam  –  zam collections [13] dapat  mengefisiensikan  bahan  baku  kain  untuk  kebutuhan konveksinya
Setelah  dilakukan  studi  litelatur  dengan  beberapa  permasalahan  yang  sama  seperti  sering  terjadinya kekurangan serta kelebihan barang baku sehingga terjadi penumpukan pada gudang serta tidak terpenuhinya permintaan konsumen maka peniliti menggunakan beberapa metode untuk menyelsaikan permasalahan yang terjadi dengan menggunakan metode peramalan, economic order quantity, silver meal heuristic, dan metode min  –  max untuk  membandingkan  metode  mana  yang  memiliki  hasil  optimal  yang  bisa  diterapkan  dan menyelsaikan masalah yang terjadi pada perusahaan CV Dinasti 611.

## II. METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini bersifat kuantitatif. Penelitian kuantitatif adalah penelitian yang sistematis  terhadap bagian = bagian  dan  fenomena  serta  kausalitas  hubungan  –  hubungannya.  Tujuan  dari  metode  kuantitatif  adalah mengembangkan dengan menggunakan mdel matematis dan teori – teori yang digunakan.
Berikut merupakan diagram tahapan penelitian yang akan dilalui oleh penelitian.
OBSERVASI LAPANGAN RUMUSAN MASALAH TUJUAN PENELITIAN STUDI LITELATUR PENGUMPULAN DATA PENGOLAHAN DATA PERAMALAN PERAMALAN ECONOMIC ORDER QUANTITY METODE MIN - MAX SILVER MEAL HEURISTIC ANALISIS HASIL DATA PENELITIAN METODE OPTIMAL

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Gambar 1: Metode Penelitian
Metode  yang  akan  digunakan  untuk  penelitian  ini  adalah  metode  peramalan  dilakukan  untuk  mengetahui permintaan produk dimasa yang akan datang dengan menggunakan data masa lalu sebagai acuan[14]. Dari hasil  peramalan  tersebut  peneliti  menggunakan  mrtode economic  order  quantity,  silver  meal  heuristic dan metode min – max. dari ketiga metode tersebut peneliti akan membandingkan hasil paling optimal dan relevan yang  akan  diterapkan  pada  perusahaan  CV.  Dinasti  611  untuk  dilakukan  usulan  perbaikan  mengenai manajemen persediaan bahan baku.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Perbandingan aktual perusahaan dan metode EOQ

## Tabel 1: perbandingan aktual perusahaan dan metode EOQ
AKTUAL PERUSAHAAN Economic Order Quantity Frekuensi Pemesanan 24 Kali Frekuensi Pemesanan 20 Kali Biaya Pemesanan Rp      10.350.000 Biaya Pemesanan Rp         8.725.824 Biaya Penyimpanan Rp      28.802.800 Biaya Penyimpanan Rp       28.200.000 Biaya Persediaan Rp      39.152.800 Total Biaya Persediaan Rp       36.925.824 Total Biaya Rp    725.988.800 Quantitas Pemesanan 783,819293 Persediaan Pengaman 102 Krat Titik Pemesanan 142 Krat 16 Hari Sekali Efisiensi Rp                                                                                            2.226.976 Persentase 6%
Pada  tabel  1  merupakan  hasil  perhitungan  efisiensi  biaya  persediaan  antara  keadaan  aktual  dengan menggunakan metode economic order quantity dimana metode eoq dapat menghemat biaya persediaan bahan baku sebesar Rp 2.226.976 dengan frekuensi pemesanan menjadi 20 kali dalam satu tahun serta memiliki stok pengaman dan titik pemesanan kembali sehingga persediaan barang di gudang dapat terjaga ketersediaanya .

## B. Perbandingan aktual perusahaan dan silver meal heuristic
Tabel 2: perbandingan aktual perusahaan dengan silver meal heuristic Aktual Perusahaan Silver Meal Heuristic Frekuensi Pemesanan 24 Kali Frekuensi Pemesanan 12 Kali Biaya Pemesanan Rp      10.350.000 Biaya Pemesanan 5400000 Biaya Penyimpanan Rp      28.802.800 Biaya Penyimpanan 295402 Biaya Persediaan Rp      39.152.800 Total Biaya Persediaan 8944825 Total Biaya Rp    725.988.800 Quantitas Pemesanan 1.266 Krat Persediaan Pengaman 156 Krat Titik Pemesanan 201 Krat 26 Hari Sekali Efisiensi Rp                                                                                          30.271.712 Persentase 77%
Pada tabel 2 merupakan hasil perbandingan antara metode yang di terapkan diperusahaan dengan metode silver meal  heuristic. Pada  keadaan  aktual  perusahaan  memghasilkan  nilai  total  persediaan  barang  sebesar  Rp. 39.152.800 sedangkan  perhitungan  dengan metode silver  meal  heuristic memiliki  menghasilkan  nilai total persediaan sebesar Rp 8.944.825 Dengan efisiensi total biaya persediaan EOQ dapat menghemat sebesar Rp Rp 30.271712 dengan presentase efisiensi total biaya persediaan 77%.

## C. Perbandingan aktual perusahaan dan metode min – max
Tabel 3: perbandingan aktual perusahaan dan metode min – max
Aktual Perusahaan Min - Max Frekuensi Pemesanan 24 Kali Frekuensi Pemesanan 13 Kali Biaya Pemesanan Rp      10.350.000 Total Biaya Persediaan Rp       34.071.459 Biaya Penyimpanan Rp      28.802.800 Quantitas Pemesanan 1163 Krat Biaya Persediaan Rp      39.152.800 Persediaan Pengaman 102 Krat Total Biaya Rp    725.988.800 Titik Pemesanan 144 Krat 24 Hari Sekali Efisiensi Rp                                                                                            5.081.341
Vol. 21; No. 2; 2023; Hal 107-112
Aktual Perusahaan Min - Max Frekuensi Pemesanan 24 Kali Frekuensi Pemesanan 13 Kali Persentase 13%
Pada tabel 3 merupakan hasil perbandingan antara keadaan aktual dari perusahaan dengan metode Min-max. pada keadaan aktual di perusahaan mengasilkan nilai total persediaan sebesar Rp   39.152.800 sedangkan untuk metode min-max menghasilkan nilai total persediaan sebesar Rp. 34.071.459. metode min-max dapat mengefisiensikan biaya sebesar Rp. 5.081.341 dengan presentase efisiensi biaya total 13%.

## D. Perbandingan ketiga metode

## Tabel 4: perbandingan metode
Jenis Economic Order Quanity Silver Meal Heuristic Min - Max Frekuensi Pemesanan 20 12 13 Safety stock 102 156 102 Reorder Point 144 16 hari sekali 201 26 hari sekali 144 24 hari sekali Total biaya perseediaan Rp 36.925.824 Rp       8.881.088 Rp   34.071.459 efisiensi total biaya persediaan Rp 2.226.976 Rp     30.271.712 Rp    5.081.341 presentase efisiensi total biaya persediaan 6% 77% 13% kelemahan Hanya memotong biaya persediaan lebih kecil di banding dengan metrode silver meal dan min - max Keterbatasan kapasitas gudang sehingga perusahaan harus memperluas gudang dengan biaya yang cukup besar Keterbatasan kapasitas gudang sehingga perusahaan harus memperluas gudang dengan biaya yang cukup besar kelebihan Sesuai dengan keadaan kapasitas gudang di perusahaan sehingga tidak diperlukan biaya perluasan gudang Efisiensi biaya sangat tinggi Penghematan biaya persediaan cukup besar

## IV. KESIMPULAN
Dapat  disimpulkan  bahwa  metode  yang  cocok  diterapkan  oleh  perusahaan  CV  Dinasti  dengan  beberapa pertimbangan kapasitas gudang yang terbatas maka perusahaan harus menggunakan metode economic order quantity agar tidak harus melakukan perluasan gudang dengan biaya yang sangat tinggi jika menggunakan metode silver meal heuristic dan metode min – max. menggunakan metode economic order quantity kapasitas di dalam gudang akan terjaga tanpa harus melakukan perluasan gudang yang memakan biaya yang sangat tinggi walaupun efisiensi biaya lebih rendah dua metode tersebut.
Menggunakan  metode economic  order  quantity mengefesiensikan  biaya  sebesar  Rp  2.226.976  dengan persentase efisensi biaya sebesar 6% dengan melakukan 20 kali pemesanan dalam setahun dengan sekali order 783, stok pengaman 102 krat untuk menghindari permintaan yang tidak terduga, reorder point berada pada titik 144 krat dilakukan pemesanan setiap 16 hari seklai dalam 1 tahun.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Peneliti  Uji  Ramdani  pengucapkan  banyak  terima  kasih  kepada  lembaga  Institut Teknologi  Garut,  kepada jajaran staff perusahaan CV. Dinasti 611 yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian tugas akhir ini, terima kasih kepada para pembimbing yang sudah meluangkan waktu untuk memberikan ilmu serta saran yang membangun untuk kelancaran tugas akhir ini .

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Dr.Mulyadi and  widi S. winarso, Pengantar Manajemen . jakarta: CV.Pena Persada, 2020.
[2] I. Ir.Ali, Muhammad. MT, Manajemen Industri , 1st ed. Yogyakarta: UNY Press, 2018.
[3] M. S. Simbolon, Lolyta Damora. S.Si., Pengendalian Persediaan . Nusa TenggaraBarat: Forum Pemuda Aswaja, 2021.
[4] S.  Yanti  Arisma  and  I.  Mashabai,  “JITSA  Jurnal  Industri  &  Teknologi  Samawa,” J.  Ind.  Teknol. Samawa , vol. 1, no. 1, pp. 22–33, 2AD.
[5] B. F. Rambitan, J. S. B. Sumarauw, and A. H. Jan, “Analisis Penerapan Manajemen Persediaan Pada CV. Indospice Manado,” J. EMBA J. Ris. Ekon. Manajemen, Bisnis dan Akunt. , vol. 6, no. 3, pp. 1448– 1457, 2018.
[6] R.  J.  Najoan,  I.  D.  Palandeng,  and  J.  S.  B.  Sumarauw,  “Analisis  Pengendalian  Persediaan  Semen Dengan  Menggunakan  Metode  Eoq  Pada  Toko  Sulindo  Bangunan  Analysis  of  Cement  Inventory Control Using the Eoq Method At a Sulindo Building Shop,” 4387 J. EMBA , vol. 7, no. 3, pp. 4387– 4396, 2019.
[7] F. S. Lubis, B. G. Farahitari, and M. Yola, “Efesiensi Biaya Persediaan Bahan Baku Pembuatan Paving Block Menggunakan Metode Heuristic Silver Meal,” J. Teknol. dan Manaj. Ind. Terap. , vol. 1, no. II, pp. 104–113, 2022.
[8] A.  Rufaidah  and A.  Fatakh,  “Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Dengan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Di PT. X,” Kaizen  Manag. Syst. Ind. Eng. J. , vol. 1, no. 2, pp. 40–45, 2018.
[9] Juwari,  Kusrini,  and  E.  Pramono,  “Analisis  Sistem  Inventory  Manajemen  Gudang  Dengan  Metode Economic Order Quantity (EOQ),” JUSIKOM PRIMA (Jurnal Sist. Inf. dan Ilmu Komput. Prima) , vol. 2, no. 1, pp. 33–40, 2018.
[10]  R. Panday, “Evaluasi biaya dan kuantitas persediaan hijab menggunakan metode eoq Evaluation of the cost and quantity of hijab supplies using the eoq method,” Inovasi , vol. 17, no. 1, pp. 165–174, 2021.
[11]  D. I. Danusaputra, “Analisis Pengendalian Persediaan Hardware Laptop Menggunakan Metode Eoq Pada Cv. First Digital Computer Di Malang,” J. Valtech , vol. 1, no. 1, pp. 206–213, 2018, [Online]. Available: https://ejournal.itn.ac.id/index.php/valtech/article/view/209
[12]  I. Rizkya and Fernando, “Optimalisasi Persediaan Bahan Baku Atap Spandex dengan Metode Q,” J. Sist. Tek. Ind. , vol. 23, no. 1, pp. 1–8, 2021, doi: 10.32734/jsti.v23i1.4906.
[13]  L. Sa’adah and E. E. Wahyuningsih, “Analisis Economic Order Quantity (Eoq) Sebagai Pengendalian Bahan  Baku  Pada  Cv.  Zam-Zam  Collections,” Ecopreneur.12 ,  vol.  4,  no.  2,  p.  141,  2021,  doi: 10.51804/econ12.v4i2.1010.
[14]  T. D. Andini and P. Auristandi, “Peramalan Jumlah Stok Alat Tulis Kantor Di UD ACHMAD JAYA Menggunakan Metode Double Exponential Smoothing,” vol. 10, no. 1, 2016.