Suhendy, et al.;Pengaruh Metode…..Pharmacoscript Volume 4 No. 1, Februari 2021

## PENGARUH METODE MASERASI DAN REFLUKS TERHADAP TOTAL FENOL
DAN FLAVONOID DARI  DUA VARIETAS UMBI UBI JALAR ( Ipomoea batatas L.)
Hendy Suhendy * , Wildan Kusnadiawan, Descrya Dwi Anggita
Program Studi S1 Farmasi, STIKes Bakti Tunas Husada
*Email: radhwa04@gmail.com
Received: 28/01/2021, Revised: 11/02/2021, Accepted: 25/02/2021, Published: 28/02/2021

## ABSTRAK
Golongan senyawa fenol dan flavonoid pada umbi dua varietas ubi jalar merupakan kontributor utama aktivitas antioksidan yang dipengaruhi oleh adanya pemanasan. Penelitian dilakukan untuk mengetahui  pengaruh  suhu  ekstraksi  terhadap  total  fenol  dan  flavonoid  umbi  ubi  jalar  varietas ungu-ungu dan ungu-orange.  Simplisia yang dipakai adalah dua varietas umbi ubi jalar yaitu umbi kulit luar berwarna ungu, bagian dalam berwarna ungu (UU) dan umbi kulit luar berwarna ungu, bagian  dalam  berwarna  orange  (UO).  Simplisia  diekstraksi  dengan  pelarut  etil  asetat menggunakan  refluks  pada  titik  didih  pelarutnya  dan  maserasi  pada  suhu  kamar  sehingga diperoleh empat ekstrak etil asetat yaitu ekstrak maserasi dari umbi ubi jalar UU (UUM), ekstrak refluks dari umbi ubi jalar UU (UUR), ekstrak maserasi dari umbi ubi jalar UO (UOM) dan ekstrak refluks  dari  umbi  ubi  jalar  UO  (UOR).  Hasil  penelitian  menunjukkan  ekstrak  etil  asetat  UUR, UUM, UOR dan UOM secara berturut-turut memiliki nilai total fenol 6,79; 7,50; 5,87 dan 4,85(g GAE/100  g)  dan  total  flavonoid  19,84;  16,24;  16,50  dan  9,65  (g  QE/100  g).  Perbedaan  suhu ekstraksi hanya mempengaruhi total flavonoid umbi ubi jalar UU dan UO. Refluks adalah metode yang paling baik untuk menyari senyawa-senyawa flavonoid umbi UU dan UO.
Kata kunci : Fenol, Flavonoid, Ipomoea batatas , Maserasi, Refluks

## ABSTRACT
Phenols  and  flavonoids  are  the  main  antioxidant  compounds  of  sweet  potato  tuber  which  are affected  by  heating.  The  study  was  conducted  to  determine  the  comparation  of  different temperature and extraction method on total phenols and flavonoids content of purple-purple and purple-orange  sweet  potato  tubers.  Two  varieties  of  sweet  potatoes  being  used  were  Ipomoea batatas with purple outer skin, purple inner (PP) and purple outer skin, orange inner (PO). The simplicia was extracted using reflux and maceration with ethyl acetate solvent until obtain four ethyl  acetate  extracts  namely  maceration  extract  of  PP  (PPM),  reflux  extract  of  PP  (PPR), maceration extract of PO (POM) and reflux extract od PO (POR). The results showed that ethyl acetate extract of PPR, PPM, POR and POM consecutively had a phenol total value of 6.79, 7.50, 5.87 and 4.85 (g GAE/100 g) and flavonoids total value of 19.84, 16.24, 16.50 and 9.65 (g QE/100 g). The extraction temperature only affects to the flavonoids total of PP and PO. Reflux is the best method to extract flavonoid compounds of PP and PO.
Keywords : Phenols, Flavonoids, Ipomoea batatas, Maceration, Reflux
Suhendy, et al./Pharmacoscript, Volume 4, No, 1, Februari 2021, 89-99
Safitri.,et al./Pharmacoscript, Volume 1, No. 2, Februari 2019, 1-12

## PENDAHULUAN
Antioksidan  adalah  senyawa  yang mendonorkan  satu  elektronnya  sehingga mampu menginaktivasi berkembangnya reaksi  oksidasi  dengan  cara  mencegah terbentuknya radikal bebas (Winarsi, 2007). Bahan  alam  seperti  tanaman    menjadi altenatif untuk dijadikan sumber antioksidan alami.  Salah  satu  tanaman  yang  terbukti memiliki  potensi  antioksidan  tinggi  adalah ubi jalar. Antioksidan ekstrak etil asetat umbi ubi jalar varietas ungu-ungu dan ungu-orange termasuk  kategori  sangat  kuat  dimana metabolit sekunder yang bertanggung jawab terhadap aktivitas tersebut adalah fenolik dan flavonoid  (Fidrianny,  Suhendy,  &  Insanu, 2018).  Beberapa  penelitian  menunjukkan bahwa  flavonoid  pada  ubi  jalar  ungu berperan sebagai antioksidan seperti antosianin (Jaya, 2013). Antosianin
memberikan  aktivitas  antioksidan  maksimal jika berada pada pH asam (Mahmudatussa’ada,  Fardiaz,  Andarwulan,
& Kusnandar, 2014).
Beberapa literatur menyebutkan bahwa  aktivitas  suatu  senyawa  antioksidan dipengaruhi oleh adanya pemanasan.
Pemanasaan akan merusak senayawa antioksidan  sehingga  aktivitasnyapun  akan berkurang  (Hartiati,  Sri,  &  Made,  2009). Flavonoid dari daun kayu kapur
( Melanolepsis  multiglandulosa Reinch  f) yang  diekstraksi  secara  maserasi  memiliki kadar  lebih  tinggi  dibandingkan  secara sokletasi (Damar, Revolta, & Defny, 2014). Fenol  total  dan  flavonoid  total  pada  daun beluntas  yang  diekstraksi  dengan  metode ekstraksi  dingin  lebih  tinggi  dari  pada metode  ekstraksi  panas  (Safitri,  Nuria,  & Puspitasari, 2018). Ketiga penelitian tersebut menunjukkan  bahwa  flavonoid  dan  fenol tidak stabil terhadap pemanasan.
Penelitian  sebelumnya  menunjukkan aktivitas  antioksidan  ekstrak  etil  asetat  dua varietas  umbi  ubi  jalar  termasuk  kategori sangat  kuat  namun  metode  ekstraksinya hanya sebatas menggunakan metode refluks (Fidrianny  et  al.,  2018).  Oleh  karena  itu untuk  mengetahui  pengaruh  suhu  pada ekstraksi  yang  berbeda  terhadap  kadar senyawa golongan metabolit sekunder maka perlu dilakukan penelitian mengenai perbandingan  total  fenol  dan  flavonoid  dari ekstrak etil asetat dua varietas umbi ubi jalar menggunakan metode ekstraksi maserasi dan refluks.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Lemari  pengering  simplisia,  alat penggiling  simplisia  (Philips®),  neraca elektronik (Pioneer®), labu bundar
Suhendy, et al.;Pengaruh Metode…..Pharmacoscript Volume 4 No. 1, Februari 2021
(Pyrex®), Shake  Waterbath (Memmert®), mikroskop optik (Olympus®), kuvet (Agilent®), lampu UV (Camag®), Spektrofotometer  UV-Vis  (Genesys  10S®) dan  alat-alat  yang  lazim  digunakan  di Laboratorium.
Serbuk  simplisia  dua  varietas  umbi ubi  jalar Ipomoea  batatas dari  Tasikmalaya dengan panjang 9-12  cm  yang dipanen sore hari, Aquadest , Kloralhidrat, Gliserin, Asam Klorida,  serbuk  Magnesium,  Amil  Alkohol, Besi  (III)  Klorida,  Metanol  p.a  (Merck®)  , Etanol, Etil Asetat, Alumunium (III) Klorida, Natrium Asetat, Natrium Karbonat, pereaksi Folin  Ciocalteu  (Sigma  Aldrich®),  Asam Galat (Merck®), Kuersetin (Sigma Aldrich®), kertas saring, kertas perkamen . Jalannya Penelitian
1. Pengumpulan, Determinasi dan

## Pengolahan  Bahan Tanaman
Bahan berupa umbi dari dua varietas ubi  jalar Ipomoea  batatas yaitu  kulit  luar umbi berwarna ungu, bagian dalam berwarna ungu  (UU)  dan  kulit  luar  umbi  berwarna ungu,  bagian  dalam  berwarna  orange  (UO) yang diperoleh dari Tasikmalaya.
Determinasi  tanaman  dilakukan  di  Jurusan Biologi,  FMIPA,  Universitas  Padjadjaran dengan tujuan untuk memastikan kebenaran identitas bahan.
Pengolahan simplisia diawali dengan pengambilan  umbi  segar,  pencucian,  sortasi basah, pengeringan, sortasi kering, penggilingan  hingga  penyimpanan  serbuk kering  simplisia  umbi  dari  dua  varietas Ipomoea batatas .

## 2. Karakterisasi Simplisia
Karakterisasi  meliputi    pemeriksaan makroskopik, pemeriksaan mikroskopik dan penapisan fitokimia simplisia.
Pemeriksaaan  makroskopik  meliputi karakteristik  bentuk,  warna,  rasa  dan  bau serbuk simplisia. . Pemeriksaan ini dilakukan dengan  meletakkan  serbuk  simplisia  di  atas kaca  objek  dan  memberi  beberapa  tetes  air, kemudian diamati di bawah mikroskop.
Penapisan fitokimia simplisia dilakukan  terhadap  metabolit  sekunder golongan  fenol  dan  flavonoid.    Simplisia dididihkan  mengguunakan  air,  kemudian disaring.  Filtrat  yang  diperoleh  dibagi  dua bagian.  Filtat  pertama  ditambahkan  serbuk magnesium  dan  asam  klorida  kemudian dipanaskan  diatas  pengangas  air,  lalu disaring.  Filtrat  ditambahkan  amil  alkohol, lalu  dikocok  kuat-kuat.  Adanya  flavonoid ditandai  dengan  terbentuknya  warna  kuning hingga  merah  pada  lapisan  amil  alkohol. Filtrat kedua diteteskan larutan pereaksi besi (III) klorida. Warna biru hingga hitam  pada
campuran  tersebut  menunjukkan  adanya senyawa golongan fenol.

## 3. Ekstraksi
Ekstraksi dilakukan terhadap masing- masing  300  gram  simplisia  kering  dengan metode refluks dan maserasi  menggunakan pelarut  etil  asetat  sebanyak  700  mL.  Pada metode  refluks  simplisia  dan  etil  asetat bersama-sama dipanaskan dalam labu refluks pada  titik  didih  etil  asetat  (77 0 C)  dan dilakukan  selama  3  jam  setelah  mendidih. Pada  metode  maserasi  proses  penyarian simplisia  dilakukan  dengan  cara  merendam 500  gram  simplisia  selama  3x24  jam menggunakan  900  mL  pelarut  etil  asetat dengan sesekali pengadukan pada temperatur kamar (25 0 C) dan penggantian pelarut setiap 24  jam.  Ekstrak  yang  diperoleh  dari  dua metode  ekstraksi  tersebut  diuapkan  dengan Vacuum Rotary  Evaporator hingga diperoleh  ekstrak  pekat.  Ekstrak  kemudian ditimbang dan diperoleh bobot ekstrak kental kemudian dihitung rendemen masing-masing ekstrak.

## 4. Karakterisasi Ekstrak
Karakterisasi  yang  dilakukan  hanya penapisan  fitokimia  terhadap  metabolit sekunder  golongan  fenol  dan  flavonoid dengan  cara  yang  sama  seperti  pada penapisan fitokimia simplisia.

## 5. Penetapan Fenol Total dan Flavonoid Total dalam Ekstrak
Dalam  penetapan  Fenol  total,  asam galat  digunakan  sebagai  pembanding  dan kurva  kalibrasinya  ditentukan  dengan  cara mencampurkan  0,5  mL  larutan  asam  galat pembanding ditambah 5 mL pereaksi Follin Ciocalteu  (yang  telah  diencerkan  dengan aquadest 1:10) dan 4 mL Natrium Karbonat 1M. Campuran diinkubasi selama 15 menit, kemudian  absorbansi  diukur  pada  panjang gelombang 765 nm dengan tiga kali replikasi kemudian  dibuat  kurva  kalibrasi  dan diperoleh  persamaan  regresi  (Pourmorad, Hosseinimehr, & Shahabimajd, 2006)
Pengujian total fenol ekstrak dilakukan dengan menentukan nilai absorbansinya menggunakan cara yang sama seperti penentuan kurva kalibrasi asam galat. Fenol total diperoleh berdasarkan  persamaan regresi linear dari kurva kalibrasi asam galat dan dihitung sebagai galat ekuivalen per 100 gram ekstrak (g GAE/ 100 g).
Dalam  penetapan  total  flavonoid total, kuersetin digunakan sebagai pembanding dan kurva kalibrasinya ditentukan  dengan  cara  mencampurkan  0,5 mL larutan kuersetin diencerkan dengan 1,5 mL metanol kemudian ditambahkan 0,1 mL alumunium  (III)  klorida  10%,  0,1  mL natrium asetat 1M dan 2,8 mL aquadest lalu
diinkubasi selama 30 menit, absorbansi dari larutan  pembanding  diukur  menggunakan spektroskopi UV-sinar tampak pada panjang gelombang 415 nm dengan tiga kali replikasi. Setelah  diperoleh  absorbansi  dari  masing- masing  larutan  pembanding,  dibuat  kurva kalibrasi  dan  diperoleh  persamaan  regresi linear.
Pengujian  Flavonoid  total  ekstrak dilakukan dengan menentukan nilai absorbansinya menggunakan cara yang sama seperti  penentuan  kurva  kalibrasi  kuersetin. Flavonoid total dihitung dengan
menggunakan  persamaan  regresi  linear  dari kurva  kalibrasi  kuersetin.  Total  flavonoid dihitung sebagai kuersetin ekuivalen per 100 gram  ekstrak  (g  QE/100g)  (Chang,  Yang, Wen, & Chern, 2002).

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dihitung  dan dianalisis  secara  statistik  menggunakan s oftware SPSS 16.00 meliputi uji normalitas untuk  melihat  apaakah  data  terdistribusi normal  atau  tidak,  uji  homogenitas  untuk melihat  data  homogen  atau  tidak,  uji ANOVA  dengan post  hoc  test uji  Tukey untuk  melihat  apakah  data  kadar  flavonoid dan fenol total pada masing-masing kelompok memiliki perbedaan yang signifikan atau tidak (p<0,05).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Penyiapan Bahan Uji dan
Determinasi Tanaman Hasil determinasi menunjukkan tanaman  yang  digunakan  adalah  Umbi  Ubi Jalar ( Ipomoea batatas L.). Varietas tanaman yang  diambil  untuk  penelitian    tertera  pada Gambar 1.
Kulit luar umbi berwarna ungu, bagian dalam berwarna ungu (UU) Kulit luar umbi berwarna ungu, bagian dalam berwarna orange (UO)
Gambar 1 . Umbi dua varietas ubi jalar
2. Karakterisasi Simplisia
Tabel 1 . Hasil pengujian makroskopik dan mikroskopik simplisia dua varietas ubi jalar
Karakterisasi organoleptik simplisia yang  dilakukan  meliputi  pemeriksaan makroskopik  dan    mikroskopik  serbuk simplisia.  Hasil  pengamatan  menunjukkan bahwa sampel yang digunakan adalah umbi ubi jalar  seperti yang terlihat pada Tabel 1.
Sampel Rasa Warna Bau Fragmen spesifik UU Khela t Ungu cokelat Tidak berbau Butir amilum UO Khela t Kuning Tidak berbau Butir amilum
Penapisan fitokimia dilakukan
terhadap simplisia untuk mengetahui keberadaan metabolit sekunder. Hasil penapisan  fitokimia  simplisia  pada  Tabel  2 terlihat bahwa kedua simplisia mengandung senyawa  golongan  flavonoid  dan  fenol dimana golongan tersebut merupakan kontributor utama aktivitas antioksidan Tabel 2 .  Penapisan fitokimia simplisia umbi dua varietas ubi jalar Golongan Sampel UU UO Flavonoid + + Fenol + +
Keterangan: UU = Umbi ubi jalar ungu-ungu
UU = Umbi ubi jalar ungu-ungu + = terdeteksi - = tidak terdeteksi

## 3. Ekstraksi
Ekstraksi  dilakukan  menggunakan dua  metode  yang  berbeda  terhadap  dua varietas  umbi  ubi  jalar.  Refluks  dipilih sebagai  metode  ekstraksi  panas  sedangkan maserasi  dipilih  sebagai  metode  ekstraksi dingin.  Hasil  ekstraksi  dikonversi  ke  dalam persentase rendemen yang dapat dilihat dapat dilihat pada Tabel 3 .
Tabel 3 . Rendemen ekstrak kental etilasetat umbi dua varietas ubi jalar Metode Ekstraksi Sampel Rendemen Ekstrak (%) Maserasi UU 1,71 UO 0,21 Refluks UU 0,19 UO 12,3
Berdasarkan  rendemennya,  metode ekstraksi  yang paling efektif dalam menyari senyawa-senyawa  metabolit  sekunder  untuk sampel  umbi  UO  adalah  metode  ekstraksi refluks  yang  melibatkan  suhu  tinggi.  Suhu ekstraksi  berpengaruh  terhadap  kelarutan suatu  senyawa  akibat  dari  massa  jenis. Semakin  tinggi  suhu  ekstraksi  maka perpindahan  massa  akan  semakin  cepat  dan hasil ekstraksi akan semakin banyak (Bimakr et  al.,  2011).  Berbeda  halnya  dengan  umbi UU,  suhu  yang  tinggi  akan  mengurangi penarikan  senyawa-senyawa    metabolit sekunder oleh pelarutnya sehingga maserasi menjadi  metode ekstraksi yang paling baik. Faktor suhu ekstraksi dan vareitas umbi ubi jalar  diduga  mempengaruhi  rendemen  dari kedua sampel penelitian.

## 4. Karakterisasi Ekstrak
Karakterisasi  fitokimia  dilakukan terhadap ekstrak untuk mengetahui kestabilan  senyawa  golongan  fenol  dan flavonoid  setelah  diekstraksi  menggunakan dua metode yang berbeda. Hasil pengamatan pada  Tabel  4  menunjukkan  bahwa  keempat ekstrak  masih  mengandung  golongan  fenol dan flavonoid sehingga secara kualitatif dua metode  ekstraksi  yang  digunakan  tidak mempengaruhi kedua golongan senyawa ini.
Tabel  4 .   Penapisan  fitokimia  ekstrak  umbi dua varietas ubi jalar Sampel Flavonoid Fenol UUR + + UUM + + UOR + + UOM + +
Keterangan : UUR = Ekstrak refluks etil asetat umbi ungu-ungu UUM = Ekstrak maserasi etil asetat umbi ungu-ungu UOR = Ekstrak refluks etil asetat umbi ungu-orange UOM= Ekstrak maserasi etil asetat umbi ungu-orange + = terdeteksi - = tidak terdeteksi

## 5. Penetapan Fenol Total dan Flavonoid Total
Penetapan  fenol  total  dilakukan dengan metode Pourmorad. Pada metode ini, penambahan larutan natrium karbonat bertujuan    untuk  memberikan  suasana  basa sehingga  terjadi  reaksi  reduksi  Folin- Ciocalteu  oleh  gugus  senyawa  golongan fenol. Selanjutnya sampel uji dan pembanding  diinkubasi  selama  15  menit. Waktu  inkubasi  selama  15  menit  adalah waktu efektif di mana reaksi reduksi berjalan sempurna (Pourmorad et al., 2006).
Prinsip metode
ini adalah kemampuan  senyawa  golongan  fenol  dalam
mereduksi
kompleks fosfotungstat- fosfomolibdenum  dalam  pereaksi  Folin- Ciocalteu  yang  terjadi  pada  kondisi  basa. Reaksi  tersebut  membentuk  kromofor  biru yang yang dapat diukur dengan menggunakan  spektrofotometri  UV-sinar
tampak  (Blainski,  Lopes,  &  Mello,  2013). Reaksi  persamaaanya  dapat  dilihat  pada Gambar 2.
Gambar  2 .  Persamaan  reaksi  reduksi fosfotungstat-fosfomolibdenum  oleh senyawa fenol (Azlim et al., 2010) Penetapan  flavonoid  total  dilakukan dengan  metode  Chang.  Pada  metode  ini penambahan  pereaksi  aluminium  klorida akan  menyebabkan  pergeseran  batokromik spektrum ultraviolet pada flavonoid. Pereaksi aluminium klorida digunakan untuk mendeteksi  gugus  hidroksi  dan  keto  yang bertetangga dan gugus orto-hidroksi, karena akan  terjadi  pembentukan  kompleks  antara aluminium klorida dan kedua gugus tersebut (Chang  et  al.,  2002).  Persamaan  reaksi flavonoid  dengan  alumunium  klorida  dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar  3 .  Persamaan  reaksi  flavonoid dengan alumunium klorida (Haeria,  Hermawati,  &  Pine,
2016)
Berdasarkan  hasil  penentuan  fenol total  dan  flavonoid  total  pada  Tabel  5, diperoleh  hasil  bahwa  fenol  total  tertinggi dimiliki  oleh  UUM  (7,50  gGAE/100  g) sedangkan  kadar  flavonoid  total  tertinggi dimiliki  oleh  UUR(19,84  g  QE/100  g). Pengolahan  data  dilakukan  secara  statistik dengan  menggunakan  ANOVA  satu  arah  - Tukey, dan diperoleh hasil bahwa fenol total dan  flavonoid  total  pada  masing-masing ekstrak tidak semua menunjukkan perbedaan yang bermakna (p<0,05).
Tabel  5 .  Kadar  Fenol  Total  Ekstrak  Etil Asetat  Umbi  Dua  Varietas  Ubi Jalar yang diekstraksi Dengan Dua
Metode Berbeda Sampel Fenol Total (g GAE/100 g) Flavonoid Total (g QE/100 g) UUR 6,79 ± 0,64 a 19,84 ± 0,07 b UUM 7,50 ± 0,24 a 16,24 ± 0,04 a UOR 5,87 ± 0,46 b 16,50 ± 0,10 a UOM 4,85 ± 0,46 b 9,65 ± 0,04 c
Keterangan:  a-c  =  huruf  yang  berbeda  dalam  satu kolom  menunjukkan  terdapat perbedaan bermakna (p<0,05).
Fenol  total  UUR  dengan  UUM    dan UOR  dengan  UOM  tidak  menunjukkan perbedaan yang signifikan (p<0,05) sehingga bisa dikatakan suhu ekstraksi tidak mempengaruhi  stabilitas  senyawa-senyawa fenol yang ada pada kedua varietas umbi ubi jalar  ini.  Metode  ekstraksi  maserasi  dan refluks  bisa  digunakan  dalam  menyari
senyawa-senyawa fenol pada kedua umbi ubi jalar.
Senyawa-senyawa  flavonoid  pada umbi ubi jalar UU dan UO dipengaruhi oleh suhu  ekstraksi.  Hal  ini  terlihat  pada  hasil flavonoid  total  antara  UUR  dengan  UUM dan UOR dengan UOM yang berbeda secara signifikan  (p<0,05).  Metode  ekstraksi  yang paling baik dalam menyari senyawa-senyawa flavonoid  sebagai  kontributor  antioksidan pada  kedua  umbi  ini  adalah  dengan menggunakan  refluks.  Hasil  ini  sesuai dengan suatu penelitian  yang menyebutkan bahwa  total  fenol  yang  tinggi  dipengaruhi oleh  suhu  yang  tinggi  pada  proses pengolahan teh herbal daun alpukat, semakin tinggi suhu maka kandungan total fenol akan semakin  tinggi  pula  (Wipradnyadewi  & Widarta,  2017).  Selain  itu  penelitian  lain mengatakan jika kadar fenolik dan flavonoid total daun sukun ( Artocarpus altitis fosberg ) hasil ekstraksi refluks lebih tinggi dibandingkan hasil ekstraksi maserasi (Utami,  Yuliawati,  &  Syafnir,  2015).  Suhu tinggi  akan  menyebabkan  kandungan  total fenol  semakin  tinggi  karena  meningkatnya pelepasan  senyawa  fenol  pada  dinding  sel (Wazir, Ahmad, Muse, Mahmood, & Shukor, 2011).
Selain  suhu  ektraksi  beberapa  faktor juga  harus  diperhatikan  berkaitan  dengan
rendemen  ekstrak,  fenol  total  dan  flavonoid total  yang  dihasilkan  diantaranya  adalah penggantian  pelarut.  Penggantian  pelarut akan  mempengaruhi  kejenuhan  proses ekstraksi. Kejenuhan pelarut dapat mengakibatkan  senyawa  tidak  tersari  secara sempurna (Harborne, 1987). Dalam penelitian ini penggantian pelarut mempengaruhi flavonoid total dan rendemen ekstrak.

## KESIMPULAN
Perbedaan  suhu  ekstraksi  pada  umbi ubi  jalar  UU  dan  UO  hanya  mempengaruhi flavonoid  total.  Pada  umbi  ubi  jalar  UU, maserasi  adalah  metode  yang  paling  baik dalam  menyari  senyawa-senyawa  fenol sedangkan  refluks  menjadi  metode  yang paling baik dalam menyari senyawa-senyawa flavonoid.  Pada  umbi  ubi  jalar  UO  refluks adalah  metode  yang  paling  baik  dalam menyari senyawa-senyawa fenol dan flavonoid.

## DAFTAR PUSTAKA
Azlim,  A.  A.,  Ahmed,  J.  K.,  Syed,  Z.  I., Mustafa,  S.  K.,  Aisyah,  M.  R.,  & Kamarul.  (2010).  Total  Phenolic Content  and  Primary  Antioxidant Activity  of  Methanolic  and  Ethanolic Extract  of  Aromatic  Plants  Leaves.
International  Food  Research  Journal ,
17 , 1077–1084.
Bimakr,  M.,  Russly,  A.  R.,  Ganjloo,  A., Saleena, F., Salleh, L. M., Selamat, J.,
… Zaidu, I. S. M. (2011). Comparison of different extraction methods for the extraction of major bioactive flavonoid compounds  from  spearmint (Mentha spicata L.) leaves. Food and Bioproducts Processing , 89 , 67–72.
Blainski, A., Lopes, G. C., & Mello, J. C. P. (2013).  Application  and  Analysis  of the  Folin  Ciocalteu  Method  for  the Determination  of  The  Total  Phenolic Content from Limonium brasiliense L.
Molecules , 18 , 6852–6865.
Chang, C., Yang, M., Wen, H., & Chern, J.
(2002). Estimation of Total Flavonoid Content in Propolis by Two
Complementary
Colorimetric
Methods. J  Food  Drug  Anal , 10 (3),
178–182.
Damar, Revolta, M., & Defny, S. W. (2014).
Kandungan  Flavonoid  dan  Aktivitas Antioksidan  Total  Ekstrak  Metanol Daun  Kayu  Kapur  ( Melanolepsis multiglandulosa Reinch  f). Jurnal Ilmiah  Farmasi  Universitas  Sam Ratulanggi , 3 , 1–11.
Fidrianny,  I.,  Suhendy,  H.,  &  Insanu,  M.
(2018).  Correlation  of  phytochemical

## Pharmacoscript Volume 4 No. 1 Februari 2021
content  with  antioxidant  potential  of various sweet potato ( Ipomoea batatas ) in West Java, Indonesia. Asian
Pacific
Journal of Tropical Biomedicine , 8 (1), 25.
https://doi.org/10.4103/2221- 1691.221131
Haeria,  Hermawati,  &  Pine,  A.  T.  .  (2016).
Penentuan Kadar Flavonoid  Total  dan Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Etanol Daun  Bidara  ( Ziziphus  spina-christi L.). Journal  of  Pharmaceutical  and Medicinal Sciences , 1 (2), 57–61.
Harborne,  J.  B.  (1987). Metode  Fitokimia . Bandung: ITB.
Hartiati, A., Sri, M., & Made, D. P. (2009). Pengaruh preparasi bahan baku rosella dan waktu pemasakan terhadap aktivitas  antioksidan  sirup  bunga rosella  ( Hisbiscus  sabdariffa L.).
Agrotekno , 15 (1), 20–24.
Jaya,  E.  F.  P.  (2013).  Pemanfaatan Antioksidan  dan  Betakroten  Ubi  Jalar Ungu Pada Pembuatan Minuman Non- Beralkohol. Media  Gizi  Masyarakat Indonesia , 2 (2), 54–57.
Mahmudatussa’ada, A., Fardiaz, D., Andarwulan,  N.,  &  Kusnandar,  F. (2014).  Karakteristik  Warna  dan Aktivitas  Antioksidan  Antosianin  Ubi Jalar  Ungu  [Color  Characteristics  and
Antioxidant  Activity  of  Anthocyanin Extract  from  Purple  Sweet  Potato].
Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan , 25 (2), 176–184.
https://doi.org/10.6066/jtip.2014.25.2. 176
Pourmorad,  F.,  Hosseinimehr,  S.  J.,  & Shahabimajd,  N.  (2006).  Antioxidant Activity, Phenol and Flavonoid Content  of  Some  Selected  Iranian Medicinal  Plants. Afr  J  Biotechnol ,
5 (11), 1142–1145.
Safitri, I., Nuria, M. N., & Puspitasari, A. D.
(2018). Perbandingan Kadar Flavonoid Dan  Fenolik  Total  Ekstrak  Metanol Daun  Beluntas  ( Pluchea  Indica L.) Pada  Berbagai  Metode  Ekstraksi. Inovasi Teknik Kimia , 3 (1), 31–36.
Utami, R. D., Yuliawati, K. M., & Syafnir, L.
(2015).  Pengaruh  Metode  Ekstraksi terhadap  Aktivitas  Antioksidan  Daun Sukun  ( Artocarpus  altilis (Parkinson) Fosberg).  In Prosiding  Penelitian SPeSIA UNISBA (pp.  280–286). https://doi.org/ISSN 2460-6472
Wazir, D., Ahmad, S., Muse, R., Mahmood, M.,  &  Shukor,  M.  Y.  (2011). Antioxidant activities of different parts of Gnetum gnemon L. Journal of Plant Biochemistry and Biotechnology ,
20 (2), 234–240.
Winarsi, H. M. S. (2007). Antioksidan alami dan radikal bebas . Jakarta: Kansius.
Wipradnyadewi,  P.  A.  S.,  &  Widarta,  I.  W.
R.  (2017).  Pengaruh  Suhu  dan  Lama
Penyeduhan
Terhadap Aktivitas Antioksidan  dan  Sifat  Sensoris  Teh Herbal Daun Alpukat ( Persea americana Mill.). Jurnal ITEPA 6, (2):
30-3 , 6 (2), 30–39.