JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  21. no (1) 2018 DOI: 10.22437/jiseb.v21i1

## ANALISIS KOMPARASI NILAI TAMBAH PRODUK OLAHAN NENAS PADA AGROINDUSTRI DI KABUPATEN MUARO JAMBI
Anita Hannum 1 , Yusma Damayanti 2 dan Elwamendri 2
1) Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi
2) Staf Pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi Email : anitahannumbatubara@yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran agroindustri berbahan baku nenas di Kabupaten Muaro  Jambi,  untuk  mengetahui  besarnya  nilai  tambah  yang  diperoleh  dari  usaha  pengolahan  nenas menjadi dodol nenas, nenas goreng dan selai nenas di Kabupaten Muaro Jambi, untuk membandingkan nilai tambah yang diperoleh dari usaha pengolahan nenas menjadi dodol nenas, nenas goreng dan selai nenas di Kabupaten Muaro Jambi, dan untuk membandingkan nilai tambah yang diperoleh dari usaha pengolahan  nenas  pada  setiap  agroindustri  yang  terdapat  di  Kabupaten  Muaro  Jambi.  Metode deskriptif  digunakan  untuk  mengetahui  gambaran  umum  agroindustri  berbahan  baku  nenas,  untuk menghitung  nilai  tambah  digunakan  metode  Hayami  dan  untuk  membandingkan  nilai  tambah digunakan  uji  statistik  Analisis  Varians  Satu  Arah (one  way  ANOVA) .  Hasil  penelitian  diperoleh besarannya nilai tambah yang diperoleh dari usaha pengolahan nenas menjadi selai nenas ialah sebesar Rp.  4.587,12,  pengolahan  nenas  menjadi  dodol  nenas  ialah  sebesar    Rp.  13.717,77  dan  pengolahan nenas  menjadi  nenas  goreng  ialah  sebesar  Rp.  17.937,10.  Persentase  perbedaan  nilai  tambah  yang dihasilkan dari pengolahan produk selai nenas dan dodol nenas adalah 65%, perbedaan nilai tambah yang  dihasilkan  dari  pengolahan  produk  dodol  nenas  dan  nenas  goreng  adalah  27%  sedangkan perbedaan nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan produk selai nenas dan nenas goreng adaalah 74%. Persentase perbedaan nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan produk nenas goreng pada agroindustri  “A”  sebesar  14%,  “B”  sebesar  14%,  “C”  sebesar  16%,  “D”  sebesar    15%,  “E”  sebesar 19% dan “F” sebesar 23%. Namun setelah dilakukan uji statistik analisis varians satu arah (one way ANOVA) perbedaan nilai tambah tidak nyata (signifakan).
Kata Kunci : Selai Nenas, Dodol Nenas, Nenas Goreng

## ABSTRACT
The  purpose  of  the  research  is  to  know  the  overiew  of    agroindustry  raw  material  of    pineapple  at Muaro  Jambi  district,  to  know    how    added  value  that  got  from  processing  of  pineapple  become pineapple dodol, fried pineapple and pineapple jam at Muaro Jambi, to compare  added value that got from processing of pineapple become pineapple dodol, fried pineapple and pineapple jam at Muaro Jambi,  to  compare    added  value  that  got    from  processing  of    pineapple  on  every  agroindustry  that found in Muara Jambi district. The method that used is descriptive method used to know the overiew of agroindustry raw material of  pineapple, Hayami method used to count income and one way ANOVA is used to compare added value. The results of this research shows that amount of Rp. 4587.12 added value  that  got  from  processing  of    pineapples  become  pineapple  jam  ,  amount  of  Rp.  13717.77 processing of pineapples become pineapple dodol and around Rp. 17937.10 processing of pineapples become pineapple fried. The  differentation of added value that got from processing pineapple jam and pineapple dodol product is 65%. The differentation of added value that got processing pineapple dodol and  fried  pineapple  product  is  27%  .  Whereas,  distiction  of  added  value  that  got  from  processing pineapple jam and fried pineapple product is 74 %. The differentation percentage of  added value that got  from  processing  fried  pineapple  product  on  agroindustry  "A"  as  many  as  14%,  "B"  as  many  as 14%,  "C"  as  many  as  16%,  "D"  as  many  as  15%,  "E"  as  many  as  19%  and  "F  "  as  many  as  23%. However, after the statistical test one-way analysis of variance (one way ANOVA) difference no real added value (significant).

## Keywords: Pineapple Jam, Dodol  Pineapple, Pineapple Fried PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  dalam  wawasan  agribisnis  dengan  perannya  dalam  perekonomian nasional  memberikan  beberapa  hal  yang  menunjukkan  keunggulan  yang  dapat dipertimbangkan.  Keunggulan  tersebut  antara  lain  nilai  tambah  pada  agroindustri,  misalnya dengan cara pengawetan produk pertanian menjadi produk olahan yang lebih tahan lama dan siap  dikonsumsi.  Mengingat  sifat  produk  pertanian  yang  tidak  tahan  lama  maka  peran agroindustri sangat diperlukan (Azis,1993). Di Indonesia hampir seluruh komoditas pertanian dapat diolah, salah satunya adalah buah nenas. Nenas merupakan salah satu buah terpenting dari  tiga  buah  lainnya  yang  berasal  dari  wilayah  tropik  (Aini,  2015).  Provinsi  Jambi khususnya Kabupaten Muaro Jambi mempunyai potensi pertanian yang dapat dikembangkan menjadi industri kecil yang sangat berdaya menggerakkan perekonomian rakyat. Perkebunan nenas yang cukup banyak dikelola rakyat menjadi sumber pendapatan yang cukup bernilai. Dengan  sumberdaya  yang  dimiliki,  daerah  ini  mempunyai  potensi  sebagai  daerah pengembangan agroindustri produk olahan nenas.
Dengan  adanya  industri  yang  mengubah  bentuk  primer  menjadi  produk  baru  yang lebih  tinggi  nilai  ekonomisnya  setelah  melalui  proses  pengolahan,  maka  akan  dapat memberikan nilai tambah karena dikeluarkannya biaya-biaya sehingga terbentuk harga baru yang  lebih  tinggi  dan  keuntungannya  lebih  besar  bila  dibandingkan  tanpa  melalui  proses pengolahan.  Nilai  tambah  adalah  pertambahan  nilai  suatu  komoditi  karena  adanya  input fungsional yang diberlakukan pada komoditi tersebut. Nilai tambah tersebut dapat diketahui melalui  perhitungan  dengan  menggunakan  metode  tertentu  (Suprapto,  2006).  Pada perkembangannya  dalam  memproduksi  olahan  nenas  terjadi  dinamika  permintaan  pasar sehingga  agroindustri  memproduksi  olahan  nenas  dalam  berbagai  jenis.  Perkembangan  ini mengalami penyesuaian terhadap konsumen. Kondisi yang dijelaskan oleh ketua pengolahan hasil  panen  dinas  pertanian  tanaman  hortikutura  Kabupaten  Muaro  Jambi  dan  pemilik agroindustri  merupakan  selera  masyarakat  yang  menginginkan  variasi  jenis  olahan  nenas. Kebutuhan  masyarakat  inilah  yang  coba  diakomodir  oleh  agroindustri.  Hal  ini  dilakukan sebagai pemenuhan kebutuhan yang tidak terbatas oleh masyarakat selaku konsumen.
Dimana diketahui bahwa buah nenas dapat diolah sebagai manisan, dodol nenas, buah kaleng, selai nenas, nenas goreng, dan sebagainya. Namun pada agroindustri yang terdapat di Desa Tangkit Baru Kecamatan Sungai Gelam  buah nenas diolah menjadi tiga jenis olahan yaitu,  dodol  nenas,  nenas  goreng  dan  selai  nenas.  Dari  ketiga  olahan  tersebut  akan memberikan nilai tambah yang berbeda dengan penggunaan input yang berbeda pula. Maka dari itu perlu strategi yang tepat dalam menggunakan input yang terbatas untuk menghasilkan produk  yang  memberikan  keuntungan  yang  tinggi.  Jika  dikaitkan  antara  nilai  tambah  dan dinamika  permintaan  pasar,  selanjutnya  perlu  dilakukan  perhitungan  nilai  tambah  masing- masing  produk  olahan  nenas.  Dalam  hal  ini  hasil  perhitungan  nilai  tambah  produk  dapat dijadikan acuan informasi bagi pihak agroindustri dalam mengembangkan usaha. Penelitian ini difokuskan pada perhitungan nilai tambah yang dihasilkan dodol nenas, nenas goreng dan selai  nenas.  Serta  perhitungan  nilai  tambah  nenas  goreng  yang  dihasilkan  pada  setiap agroindustri yang berada di daerah penelitian. Hal ini dilakukan untuk mengetahui gambaran agroindustri  berbahan  baku  nenas  di  Kabupaten  Muaro  Jambi,  untuk  mengetahui  besarnya nilai tambah yang diperoleh dari usaha pengolahan nenas menjadi dodol nenas, nenas goreng dan  selai  nenas  di  Kabupaten  Muaro  Jambi,  untuk  mengetahui  produk  olahan  mana  yang menghasilkan  nilai  tambah  yang  lebih  besar  dan  untuk  membandingkan  nilai  tambah  yang diperoleh dari usaha pengolahan nenas pada setiap agroindustri yang terdapat di Kabupaten Muaro Jambi.

## METODE PENELITIAN
Daerah penelitian ditentukan secara purposive atau sengaja, yaitu di Kabupaten Muaro Jambi.  Alasan  memilih  Kabupaten  Muaro  Jambi  adalah  dengan  pertimbangan  bahwa Kabupaten Muaro Jambi merupakan satu-satunya daerah industri pengolahan nenas menjadi berbagai macam produk seperti dodol nenas, nenas goreng dan selai nenas yang terpusat di kecaamatan Sungai Gelam desa Tangkit Baru.
Penelitian ini mengunakan dua jenis data yaitu data primer dan data sekunder. Metode pengumpulan  data  primer  yaitu  dengan  cara  observasi  dan  wawancara.  Observasi  yaitu metode  pengamatan  dan  peninjauan  langsung  ke  objek  penelitian.  Wawancar  yaitu  dengan mengajukan  pertanyaan-pertanyaan  kepada  pemilik  agroindustri  dan  karyawannya  untuk memperoleh  informasi-informasi  yang  berkaitan  denagn  permasalahan  yang  akan  diteliti dengan menggunakan kuisioner yang telah dipersiapkan.
Untuk  identifikasi  masalah  (1)  dianalisis  dengan  metode  deskriptif,  yaitu  dengan menjelaskan  keadaan  umum  agroindustri  yang  terdapat  didaerah  penelitian.Untuk  menguji hipotesis (2) digunakan analisis nilai tambah metode Hayami. Untuk identifikasi masalah (2) dan (3) dianalisis dengan analisa varians satu arah (one way ANOVA).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran umum agroindustri berbahan baku nenas
Sampai saat ini terdapat enam agroindustri berbahan baku nenas di Kabupaten Muaro Jambi.  Lima  diantaranya  hanya  mengolah  nenas  menjadi  nenas  goreng  yaitu  agroindustri dengan  merk  dagang  Malakue,  Masagena,  Yusra,  Jaya  Indah,  dan  Bacode.  Sedangkan  satu agroindustri  memproduksi  nenas  dengan  tiga  jenis  produk  yaitu  dalam  bentuk  selai  nenas, nenas goreng dan dodol nenas. Agroindustri ini merupakan agroindustri terbesar dan terlama di  daerah  ini.  Agroindustri  ini  memiliki  merk  dagang  Tulimario.  Agroindustri  ini  dapat memproduksi  nenas  dengan  tiga  jenis  olahan  dikarenakan  agroindustri  ini  telah  memiliki pasar tetap dalam memasarkan selai dan dodol nenas olahannya. Jumlah Tenaga Kerja yang digunakan saat memproduksi produk olahan nenas berkisar antara tiga sampai sepuluh orang. Bahan baku yang digunakan untuk memproduksi olahan nenas ini diperoleh dari hasil panen petani  sekitar  desa  tangkit  baru.  Nenas  yang  dibeli  dari  petani  sekitar  adalah  nenas  hasil sortiran dari pedagang pengumpul yang kualitasnya tidak termasuk dalam hitungan pedagang pengumpul. Sehingga harga belinya sangat jauh dari harga pasaran yaitu Rp. 1.000/kg sampai Rp.  2000/kg.  Satu-satunya  yang  menjadi  kendala  dalam  agroindustri  ini  adalah  jangkauan pasar  dari  produk  yang  dihasilkan.  Olahan  nenas  yang  dihasilkan  dari  daerah  ini  baru menjangkau  pasar  dalam  Provinsi  Jambi  itupun  hanya  pada  Kabupaten  Muaro  Jambi  dan Kota Jambi.

## Komponen Pembentuk Nilai Tambah
Analisis  nilai  tambah  mengidentifikasi  bagaimana  kekayaan  perusahaan  diciptakan melalui proses produksi dan bagaimana distribusi kekayaan dilakukan. Analisis nilai tambah berguna  untuk  menentukan  faktor  yang  paling  berjasa  dalam  meningkatkan  nilai  tambah dalam  proses  produksi.  Analisis  nilai  tambah  juga  dapat  dijadikan  acuan  mengalokasikan sumberdaya,  perbaikan  metode  kerja,  serta  lebih  mengefisienkan  penggunaan  masukan (input).  Perhitungan  nilai  tambah  metode  Hayami  dibagi  menjadi  tiga  bagian  yaitu  output, input,  dan  harga;  pendapatan  dan  keuntungan;  serta  balas  jasa  terhadap  faktor  produksi. Komponen  pembentuk  nilai  tambah  dalam  metode  Hayami  adalah  jumlah  output  yang
dihasilkan dan harga output per kg, biaya bahan baku per kg, faktor konversi, serta besarnya sumbangan input lain (Sudiyono, 2004).
Komponen  pembentuk  nilai  tambah  adalah  komponen-komponen  dalam  tabel  bantu Hayami yang akan menyusun perhitungan nilai tambah.
a. Bahan Baku
Bahan  baku  merupakan  bahan  utama  yang  digunakan  dalam  proses  produksi.  Bahan baku dalam pengolahan selai nenas, nenas goreng dan dodol nenas adalah buah nenas jenis Queen dengan  satuan  kg.  Berikut  merupakan  rata-rata  jumlah  bahan  baku  dan  harga  bahan baku  per  proses  produksi  pada  agroindustri  ”A”  di  Kabupaten  Muaro  Jambi  periode  Maret sampai April 2016.
Tabel  1.  Rata-rata  Jumlah  Bahan  Baku  dan  Harga  Bahan  Baku  Per  Proses  Produksi pada Agroindustri “A” periode Maret sampai April 2016
No. Komponen Nilai selai nenas Nilai dodol nenas Nilai nenas goreng 1 Bahan Baku (kg) 100 70 60 2 Harga bahan baku (Rp/kg) 1000 1000 1000
Rata-rata pemakaian bahan baku nenas untuk selai nenas adalah 100 kg, untuk dodol nenas 70 kg dan nenas goreng adalah sebesar 60 kg. terlihat penggunaan bahan baku dalam mengolah  selai  nenas,  dodol  nenas  dan  nenas  goreng  terdapat  perbedaan.  Persentase penggunaan bahan baku untuk selai nenas sebesar 43,48%, dodol nenas sebesar 30,43% dan nenas goreng sebesar 26,09%.
b. Output
Output dalam penelitian ini adalah produk yang dihasilkan oleh agroindustri “A” yang berbentuk selai nenas, dodol nenas dan nenas goreng dengan satuan kg. berikut adalah rata- rata  output,  bahan  baku,  faktor  konversi,  harga  output  dan  nilai  output  per  proses  produksi pada agroindustri “A” periode Maret sampai April 2016.
Tabel 2. Rata-rata output, bahan baku, faktor konversi, harga output dan nilai output per proses produksi pada agroindustri “A” periode Maret sampai April 2016.
No. Komponen Nilai selai nenas Nilai dodol nenas Nilai nenas goreng 1 Output (kg) 60 40 35 2 Faktor Konversi 0,60 0,57 0,58 3 Harga Output (Rp/kg) 15.000 40.000,00 50.000,00 4 Nilai Output (Rp/kg) 9.000 22.857,14 29.166,67
Rata-rata  faktor  konversi  hasil  produksi  terhadap  pemakain  bahan  baku  pada  periode Maret  sampai  April  2016  adalah  sebesar  0,60  pada  selai  nenas,  0,57  pada  dodol  nenas  dan 0,58 pada nenas goreng yang artinya setiap penggunaan bahan baku 1 kg buah nenas setelah mengalami pengolahan akan menjadi 0,60 kg selai nenas; 0,57 pada dodol nenas yng artinya setiap penggunaan bahan baku 1 kg buah nenas setelah mengalami pengolahan akan menjadi 0,57 kg dodol nenas dan 0,58 nenas goreng setiap penggunaan bahan baku 1 kg buah nenas setelah mengalami pengolahan akan menjadi 0,58 kg nenas goreng.
Rata-rata  harga  output  untuk  selai  nenas  adalah  Rp.  15.000/kg,  dodol  nenas  Rp. 40.000/kg dan nenas goreng Rp. 50.000/kg. rata-rata nilai output yang dihasilkan selai nenas adalah Rp. 9.000; dodol nenas Rp. 22.857,14 dan nenas goreng Rp. 29.166,67. Artinya dari 1 kg buah nenas, mampu menghasilkan 0,60 kg selai nenas akan bernilai Rp. 9.000; dari 1 kg
buah nenas, mampu menghasilkan 0,57 kg dodol nenas akan bernilai Rp. 22.857,14 dan dari 1 kg buah nenas, mampu menghasilkan 0,58 kg nenas goreng akan bernilai Rp. 29.166,67.
c. Sumbangan Input Lain
Sumbangan  input  lain  terdiri  dari  biaya  bahan  penolong    dan  biayaa  penyusutan  alat per  bahan  baku.  Alat  diantaranya  mesin  parut,  mesin  pengaduk,  mesin  spiner,  timbangan, kuali, mixer, loyang, tungku, kompor, tabung gas, baskom, saringan goreng, sendok goreng, pisau dan korek. Bahan penolong diantaranya gula, tepung terigu, minyak goreng, mentega, garam, kayu bakar, plastik kemasan, kotak kemasan, merk dagang dan tenaga listrik.
Dalam  penelitian  ini  sumbangan  input  lain  per  proses  produksi  untuk  setiap  produk yang  dihasilkan  berbeda.  Untuk  proses  produksi  selai  nenas  sumbangan  input  lain  yang dihasilkan  adalah  Rp.  3.412,88.  Untuk  proses  produksi  dodol  nenas  sumbangan  input  lain yang dihasilkan adalah Rp. 8.139,37. Untuk proses produksi nenas goreng sumbangan input lain yang dihasilkan adalah Rp. 10.229,57.

## Komponen Diluar Pembentuk Nilai Tambah
Komponen diluar pembentuk nilai tambah adalah komponen-komponen dalam tabel Hayami  tidak  langsung  menyusun  perhitungan  nilai  tambah.  Komponen  diluar  pembentuk nilai  tambah  terdiri  dari  jumlah  tenaga  kerja,  koefisien  tenaga  kerja,  upah  rata-rata  tenaga kerja. Penjelasan mengenai komponen diluar pembentuk nilai tambah akan dijelaskan dalam dua bagian yaitu tenaga kerja dan imbalan tenaga kerja (Sudiyono, 2004).
a. Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  adalah  tenaga  kerja  manusia  yang  melakukan  proses  produksi.  Tenaga kerga  ini  merupakan  tenaga  kerja  yang  dikerahkan  untuk  mengolah  bahan  baku  nenas menjadi selai nenas, dodol nenas dan nenas goreng dihitung dalam satu kali proses produksi. Tenaga  kerja  dihitung  dalam  satuan  jam  tenaga  kerja  menggunakan  perhitungan  upah  per setiap  tahap  pengolahan  pada  agroindustri  “A”  periode  Maret  sampai  April  2016.  Secara lebih jelas dapat dilihat pada Tabel 3 berikut.
Tabel 3. Rata-rata Tenaga Kerja, Koefisien Tenaga Kerja, dan Upah rata-rata Tenaga
Kerja  Per  Proses  Produksi  pada  agroindustri  “A”  periode  Maret  sampai April 2016 No. Komponen Nilai selai nenas Nilai dodol nenas Nilai nenas goreng 1 Tenaga kerja (jam kerja/proses produksi) 5 6 8 2 Koefisien Tenaga Kerja 0,050 0,086 0,133 3 Upah Tenaga kerja (Rp/proses produksi) 35.000 60.000,00 40.000,00
Rata-rata  tenaga  kerja  bekerja  pada  satu  proses  produksi  adalah  sebesar  5  jam  untuk produksi  selai  nenas,  6  jam  untuk  produksi  dodol  nenas  dan  8  jam  untuk  produksi  nenas goreng. Rata-rata koefisien tenaga kerja pada produksi selai nenas adalah sebesar 0,050 yang berarti  untuk  mengolah  100  kg  bahan  baku  nenas  menjadi  selai  nenas  diperluan  curahan tenaga kerja sebesar 5 jam, rata-rata koefisien tenaga kerja pada produksi dodol nenas adalah sebesar  0,086  yang  berarti  untuk  mengolah  100  kg  baahaan  baku  nenas  menjdaaai  selaai nenas diperluan curahan tenaga kerja sebesar 8,6 jam atau 8 jam 36 menit, sedangkan rata- rata  koefisien  tenaga  kerja  pada  produksi  nenas  goreng  adalah  sebesar  0,133  yang  berarti untuk mengolah 100 kg baahaan baku nenas menjdaaai selaai nenas diperluan curahan tenaga kerja sebesar 13,3 jam atau 13 jam 18 menit.
b. Imbalan Tenaga Kerja
Imbalan  tenaga  kerja  adalah  rupiah  yang  didapat  oleh  tenaga  kerja  dari  pengolaahan bahan  baaku  per  proses  produksinya.  Rata-rata  imblan  tenaga  kerja  per  produksi  pada
pengolahan  selai  nenas  adalah  Rp.  1.750;  rata-rata  imbalan  tenaga  kerja  per  produksi  pada pengolahan dodol  nenas adalah Rp. 5.142,86 dan rata-rata imbalan tenaga kerja per produksi pada  pengolahan  nenas  goreng  adalah  Rp.  5.333,33.  Jika  dibandingkan  dengan  penelitin Wulandari (2015) maka rata-rata imbalan tenaga kerja per produksi pada pengolahan nenas di agroindustri “A” cendrung lebih besar.

## Perhitungan nilai tambah metode Hayami
Analisis  nilai  tambah  mengidentifikasi  bagaimana  kekayaan  perusahaan  diciptakan melalui proses produksi dan bagaimana distribusi kekayaan dilakukan. Analisis nilai tambah berguna  untuk  menentukan  faktor  yang  paling  berjasa  dalam  meningkatkan  nilai  tambah dalam  proses  produksi.  Analisis  nilai  tambah  juga  dapat  dijadikan  acuan  mengalokasikan sumberdaya,  perbaikan  metode  kerja,  serta  lebih  mengefisienkan  penggunaan  masukan (input).  Dalam  proses  pengolahan  nilai  tambah  dapat  didefenisikan  sebagai  selisih  antara nilai produk dengan nilai biaya bahan baku dan input lainnya, tidak termasuk tenaga kerja. Sedangkan marjin adalah selisih antara nilai produk dengan nilai bahan bakunya saja. Dalam marjin  ini  tercakup  komponen  faktor  produksi  yang  digunakan  yaitu  tenaga  kerja,  input lainnya dan balas jasa pengusaha pengolahan (Sudiyono, 2006)
Tabel  4.  Perhitungan  Nilai  Tambah  Rata-Rata  Per  Proses  Produksi  Menggunakan
Metode Hayami Pada Agroindustri “A” Periode Maret Sampai April 2016 No Variabel Nilai selai nenas Nilai dodol nenas Nilai nenas goreng I. Output, Input dan Harga 1. Output (kg) 60 40 35 2. Input (kg) 100 70 60 3. Tenaga kerja (HOK) 5 6 8 4. Faktor Konversi 0,60 0,57 0,58 5. Koefisien Tenaga Kerja 0,050 0,086 0,133 6. Harga output (Rp/kg) 15.000,00 40.000,00 50.000,00 7. Upah Tenaga kerja (Rp/HOK) 35.000,00 60.000,00 40.000,00 II. Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga bahan baku (Rp/kg) 1.000,00 1.000,00 1.000,00 9. Sumbangan input lain (Rp/kg) 3.412,88 8.139,37 10.229,57 10. Nilai Output (Rp/kg) 9.000,00 22.857,14 29.166,67 11. a. Nilai Tambah (Rp/kg) 4.587,12 13.717,77 17.937,10 b. Rasio Nilai Tambah (%) 50,97 60,02 61,50 12. a Pendapatan tenaga kerja (Rp/kg) 1.750,00 5.142,86 5.333,33 b. Pangsa Tenaga kerja (%) 38,15 37,49 29,73 13. a. Keuntungan (Rp/kg) 2.837,12 8.574,92 12.603,76 b Tingkat keuntungan (%) 61,85 62,51 70,27 III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Marjin (Rp/Kg) 8.000,00 21.857,14 28.166,67 Pendapatan Tenaga Kerja (%) 22 24 19 Sumbangan Input Lain (%) 43 37 36 Keuntungan Pengusaha (%) 35 39 45
Nilai  tambah  yang  diperoleh  berasal  dari  proses  pengolahan  buah  nenas  sampai menjadi  produk  olahan.  Analisis  nilai  tambah  yang  dilakukan  dihasilkan  dari  perhitungan
nilai  output,  harga  bahan  baku  dan  sumbangan  input  lain.  Output  (produk  olahan)  yang dihasilkan dalam pada proses ini adalah selai nenas, dodol nenas dan nenas goreng. Secara umum  hasil  perhitungan  nilai  tambah  yang  didapat,  telah  dianalisis  untuk  menunjukkan kekayaan  agroindustri  melalui  proses  produksi  dan  proses  pendistribusian  kekayaan dilakukan.  Dari  analisis  nilai  tambah  yang  dilakukan,  telah  ditentukan  faktor  yang  berjasa dalam meningkatkan nilai tambah dalam proses produksi.
Ketiga  komponen  pembentuk  nilai  tambah  yaitu  nilai  output,  sumbangan  input  lain, dan  harga  bahan  baku  merupakan  faktor  yang  berjasa  dalam  meningkatkan  nilai  tambah produksi.  Dalam  perhitungan  nilai  tambah  pada  agroindustri  “A”,  harga  bahan  baku  yang digunakan  relatif  kecil.  Nilai  output  yang  dihasilkan  dikatakan  cukup,  penggunaan sumbangan input lain dan harga bahan baku yang relatif kecil pun menyebabkan nilai tambah yang dihasilkan cukup tinggi.
Berdasarkan Tabel 4 terlihat bahwa rata-rata nilai tambah yang dihasilkan agroindustri “A” periode Maret-April 2016 yaitu sebesar Rp. 4.587,12 untuk selai nenas, Rp. 13.717,77 untuk dodol nenas dan Rp. 17.937,10 untuk nenas goreng dengan rasio nilai tambah sebesar 50,97%  untuk  selai  nenas,  60,02%  untuk  dodol  nenas  dan  61,50%  untuk  nenas  goreng. Artinya  setiap  1  kg  bahan  baku  buah  nenas  dapat  memberikan  nilai  tambah  sebesar  Rp. 4.587,12 bila diolah menjadi selai nenas, Rp. 13.717,77 bila diolah menjadi dodol nenas dan Rp. 17.937,10bila diolah menjadi nenas goreng.
Nilai  tambah  tersebut  merupakan  nilai  tambah  yang  belum  dikurangi  imbalan  tenaga kerja.Rara-rata  keuntungan  (nilai  tambah  dikurangi  imbalan  tenaga  kerja)  yang  dihasilkan selai nenas adalah Rp. 2.837,12 dengan persentase tingkat keuntungan sebesar 61,85%, rara- rata  keuntungan  yang  dihasilkan  dodol  nenas  Rp.  8.574,92  dengan  persentase  62,51%  dan rara-rata  keuntungan  yang  dihasilkan  nenas  goreng  Rp.  10.203,76  dengan  persentase 56,89%.5.  Persentase  perbedaan  keuntungan  yang  dihasilkan  selai  nenas  dan  dodol  nenas adalah 67%, persentase perbedaan keuntungan yang dihasilkan dodol nenas dan nenas goreng adalah  32%,  sedangkan  persentase  perbedaan  keuntungan  yang  dihasilkan  selai  nenas  dan nenas goreng adalah 77%.
Keuntungan rata-rata produksi selai nenas adalah Rp. 2.837,12 merupakan keuntungan untuk setiap kilogram bahan baku yang diolah. Maka pada penggunaan bahan baku rata-rata 100 kg dalam satu bulan didapat keuntungan sebesar Rp. 283.712 pada produksi pada selai nenas.  Keuntungan  rata-rata  produksi  dodol  nenas  adalah  Rp.  8.574,92    merupakan keuntungan  untuk  setiap  kilogram  bahan  baku  yang  diolah.  Maka  pada  penggunaan  bahan baku  rata-rata  70  kg  dalam  satu  bulan  didapat  keuntungan  sebesar  Rp.  600.244,40  pada produksi  pada  dodol  nenas.  Keuntungan  rata-rata  produksi  nenas  goreng  adalah  Rp. 10.203,76 merupakan keuntungan untuk setiap kilogram bahan baku yang diolah. Maka pada penggunaan  bahan  baku  rata-rata  60  kg  dalam  satu  bulan  didapat  keuntungan  sebesar  Rp. 612.225,60  pada  produksi  pada  nenas  goreng.  Besaran  marjin  rata-rata  per  proses  produksi untuk  pengolahan  selai  nenas  adalah  sebesar  Rp.8.000  /kg  bahan  baku  yang  terdiri  atas pendapatan  tenaga  kerja  sebesar  22%,  sumbangan  input  lain  sebesar  43%  dan  keuntungan agroindustri  sebesar  35%.  Artinya  bila  marjin  Rp.  100/kg  bahan  baku  maka  Rp.  22 merupakan  pendapatan  tenaga  kerja,  Rp.  43  merupakan  sumbangan  input  lain,  dan  Rp.  35 merupakan bagian untuk keuntungan agroindustri.
Besaran  marjin  rata-rata  per  proses  produksi  untuk  pengolahan  dodol  nenas  adalah sebesar Rp. 21.857,14/kg bahan baku yang terdiri atas pendapatan tenaga kerja sebesar 24%, sumbangan  input  lain  sebesar  37%  dan  keuntungan  agroindustri  sebesar  39%.  Artinya  bila marjin  Rp.  100/kg  bahan  baku  maka  Rp.  24  merupakan  pendapatan  tenaga  kerja,  Rp.  37 merupakan  sumbangan  input  lain,  dan  Rp.  39  merupakan  bagian  untuk  keuntungan agroindustri.  Besaran  marjin  rata-rata  per  proses  produksi  untuk  pengolahan  nenas  goreng
adalah  sebesar  Rp.  28.166,67/kg  bahan  baku  yang  terdiri  atas  pendapatan  tenaga  kerja sebesar 27%, sumbangan input lain sebesar 36% dan keuntungan agroindustri sebesar 36%. Artinya bila marjin Rp. 100/kg bahan baku maka Rp.27 merupakan pendapatan tenaga kerja, Rp.  36  merupakan  sumbangan  input  lain,  dan  Rp.  36  merupakan  bagian  untuk  keuntungan agroindustri.

## Analisis Rasio-Rasio Nilai Tambah dan Produktivitas
Rasio nilai tambaha merupakan persentase nilai tambah dari produk. Menurut Suprapto (2006) rasio  nilai  tambah  digunakan  untuk  mengukur  kemajuan  yang  dicapai  dalam  bidang produktivitas suatu agroindusri yang menyangkut nilai tambah produktivitasnya. Rasio-rasio nilai  tambah  diperoleh  dari  komponen  pembentuk  nilai  tambah  pada  perhitungan  Hayami. Perhitungan  rasio-rasio  nilai  tambah  untuk  setiap  proses  produksinya  dihitung  pada agroindustri  “A”  periode  Maret  sampai  April  2016.  Perhitungan  rata-rata  rasio-rasio  nilai tambah  untuk  setiap  proses  produksinya  dihitung  pada  agroindustri  “A”  periode  Maret sampai  April  2016  dapat  dilihat  pada  Tabel  5.  Dari  hasil  perhitungan  rata-rata  rasio-rasio selanjutnya akan digunakan untuk analisis produktivitas.

## Tabel  5.  Perhitungan  Rata-rata  Rasio-rasio  Nilai  Tambah  pada  Agroindustri  “A” periode Maret sampai April 2016
Komponen Rata-rata Selai Dodol Goreng Rasio Nilai Tambah / Tenaga Kerja (Rp/TK) 917,42 2.286,3  2.242,14 Rasio Nilai Tambah / Output (%) 51 60 61 Rasio Nilai Tambah / Biaya Tenaga Kerja (Rp) 0,13 0,23 0,45 Rasio Keuntungan / Nilai Tambah(%) 61,85 62,51 70,72
Analisis Rasio-rasio per Tenaga Kerja (Rp/Tk)
a. Rasio Nilai Tambah / Tenaga Kerja (Rp/TK)
Rasio nilai tambah per tenaga kerja adalah rasio yang mencerminkan jumlah kekayaan yang diciptakan agroindustri relatif terhadap jumlah tenaga kerja yang ada. Dengan kata lain rasio  ini  mencerminkan  banyaknya  kekayaan  yang  dapat  tercipta  per  kilogram  bahan  baku dengan menggunakan tenga kerja yang tersedia. Dari Tabel 5 terlihat hasil perhitungan rata- rata rasio Rp. 917,42/TK untuk selai nenas berarti setiap penggunaan satu orang tenaga kerja akan  memberikan  nilai  tambah  sebesar  Rp.  917,42.  Hasil  perhitungan  rata-rata  rasio  Rp. 2.286,3/TK  untuk  dodol  nenas  berarti  setiap  penggunaan  satu  orang  tenaga  kerja  akan memberikan  nilai  tambah  sebesar  Rp.  2.286,3.  Hasil  perhitungan  rata-rata  rasio  Rp. 2.242,14/TK  untuk  dodol  nenas  berarti  setiap  penggunaan  satu  orang  tenaga  kerja  akan memberikan nilai tambah sebesar Rp. 2.242,14.
b. Rasio Nilai Tambah / Output (%)
Rasio  nilai  tambah  per  output  adalah  rasio  yang  mencerminkan  tingkat  keefisienan antara  biaya  produksi  dengan  nilai  output.  Dari  Tabel  5  terlihat  hasil  perhitungan  rata-rata rasio  51%  pada  selai  nenas  berarti  dari  setiap  rupiah  nilai  output  akan  memberikan  nilai tambah  sebesar  51%,  perhitungan  rata-rata  rasio  60%  pada  dodol  nenas  berarti  dari  setiap rupiah  nilai  output  akan  memberikan  nilai  tambah  sebesar  60%  dan  perhitungan  rata-rata rasio  61%  pada  nenas  goreng  berarti  dari  setiap  rupiah  nilai  output  akan  memberikan  nilai tambah sebesar 61%.
c. Rasio Nilai Tambah / Biaya Tenaga Kerja (Rp)
Rasio  nilai  tambah  per  biaya  tenaga  kerja  adalah  rasio  yang  mencerminkan  tingkat kemampuan agroindustri untuk menghasilkan kekayaan dari sejumlah upah yang dibayarkan kepada  banyaknya  tenaga  kerja.  Dengan  kata  lain  rasio  ini  mencerminkan  besarnya  nilai tambah yang dapat diperoleh agroindustri dari jumlah biaya tenaga kerja yang dikeluarkan. Dari Tabel 5 terlihat hasil perhitungan rata-rata rasio Rp. 0,13 pada selai nenas berarti dari setiap rupiah yang dikeluarkan agroindustri untuk membayar tenaga kerja akan menghasilkan nilai  tambah  sebesar  Rp.  0,13;  hasil  perhitungan  rata-rata  rasio  Rp.  0,23  pada  dodol  nenas berarti  dari  setiap  rupiah  yang  dikeluarkan  agroindustri  untuk  membayar  tenaga  kerja  akan menghasilkan    nilai  tambah  sebesar  Rp.  0,23  dan  hasil  perhitungan  rata-rata  rasio  Rp.  0,45 pada nenas goreng berarti dari setiap rupiah yang dikeluarkan agroindustri untuk membayar tenaga kerja akan menghasilkan  nilai tambah sebesar Rp.  0,45
d. Rasio Keuntungan / Nilai Tambah(%)
Rasio  keuntungan  per  nilai  tambah  adalah  rasio  mencerminkan  besarnya  keuntungan yang  diperoleh  sebagai  bagian  dari  nilai  tambah  produksi.  Dari  Tabel  5  terlihat  hasil perhitungan  rata-rata  rasio  61,85%  pada  selai  nenas  berarti  agroindustri  “A”  dapat menghasilkan  keuntungan  sebesar  61,85%  dari  setiap  rupiah  nilai  tambah  yang  diperoleh agroindustri. Hasil perhitungan rata-rata rasio 62,51% pada dodol nenas berarti agroindustri “A”  dapat  menghasilkan  keuntungan  sebesar  62,51%  dari  setiap  rupiah  nilai  tambah  yang diperoleh agroindustri dan hasil perhitungan rata-rata rasio 70,72% pada nenas goreng berarti agroindustri  “A”  dapat  menghasilkan  keuntungan  sebesar  70,72%  dari  setiap  rupiah  nilai tambah yang diperoleh agroindustri.

## Analisis Produktivitas
a. Analisis Produktivitas Nilai Tambah / Tenaga Kerja (Rp/TK) Produktivitas  tambah  per  tenaga  kerja  merupakan  kunci  dalam  pengukuran produktivitas.  Rasio  ini  mencerminkan  efisiensi  dari  tenaga  kerja  dalam  menghasilkan output. Semakin besar rasio nilai tambah per tenaga kerja, berarti lebih banyak keuntungan yang  dihasilkan  dari  kemampuan  agroindustri  dengan  menggunakan  tenaga  kerja  yang tersedia.  Jika  dihubungkan  dengan  produktivitas,  berarti  kemampuan  tenaga  kerja  untuk menghasilkan  kekayaan  agroindustri  semakin  meningkat.  Begitu  juga  sebaliknya,  apabila rasio nilai tambah per tenaga kerja semakin kecil, artinya jumlah tenaga kerja atau prosedur kerja yang digunakan kurang menguntungkan agroindustri.
Dari  Tabel  5  terlihat  hasil  perhitungan  rata-rata  rasio  Rp.  917,42/TK  menunjukkan bahwa  periode  Maret  sampai  April  2016,  setiap  tenaga  kerja  yang  mengolah  selai  nenas mampu memberikan kekayaan bagi agroindustri sebesar Rp. 917,42. Hasil perhitungan rata- rata  rasio  Rp.  2.286,30/TK  menunjukkan  bahwa  periode  Maret  sampai  April  2016,  setiap tenaga  kerja  yang  mengolah  dodol  nenas  mampu  memberikan  kekayaan  bagi  agroindustri sebesar Rp. 2.286,30. Hasil perhitungan rata-rata rasio Rp. 2.242,14/TK menunjukkan bahwa periode Maret sampai April 2016, setiap tenaga kerja yang mengolah nenas goreng mampu memberikan kekayaan bagi agroindustri sebesar Rp. 2.242,14.
b. Analis Produktivitas Nilai Tambah / Output (%)
Produktivitas  nilai  tambah  per  output  adalah  ukuran  keefisienan  penggunaan  biaya produksi  dari  nilai  tambah  produk  yang  dihasilkan.  Dari  Tabel  5  terlihat  hasil  perhitungan rata-rata rasio 51%  pada selai nenas, hasil perhitungan rata-rata rasio 60%  pada dodol nenas dan  hasil  perhitungan  rata-rata  rasio  61%    pada  nenas  goreng.  Dari  perolehan  rasio  nilai tambah  per  nilai  output,  dapat  dikatakan  baahwa  penggunaan  biaya  produksi  sudah  efisien karena sudah melebihi 50%.
Jika  dihubungkan  dengan  produktivitas,  dimana  rasio  nilai  tambah  per  output  pada selai nenas sebesar 51% artinya penggunaan biaya produksi sudah efisien karena telah mmpu
menghsilkan  nilai  tambah  sebesar  51%,  rasio  nilai  tambah  per  output  pada  dodol  nenas sebesar 60% artinya penggunaan biaya produksi sudh efisien arenaa telah mmpu menghsilkan nilai tambah sebesar 60%  dan rasio nilai tambah per output pada nenas goreng sebesar 61% artinya  penggunaan  biaya  produksi  sudah  efisien  karena  telah  mmpu  menghsilkan  nilai tambah sebesar 61%.
c. Analisis Produktivitas Nilai Tambah / Biaya Tenaga Kerja (Rp) Produktivitas nilai tambah per biaya tenaga kerja mencerminkan keefisienan upah yang dibayarkan  ke  tenaga  kerja  dari  nilai  tambah  produk  yang  dihasilkan.  Dari  Tabel  5  terlihat hasil  perhitungan  rata-rata  rasio  Rp.  0,13  pada  selai  nenas,  hasil  perhitungan  rata-rata  rasio Rp. 0,23 pada dodol nenas dan hasil perhitungan rata-rata rasio Rp. 0,31 pada nenas goreng. Jika  dihubungkan  dengan  produktivitas,  dimana  rasio  nilai  tambah  per  biaya  tenaga  kerja pada  selai  nenas  Rp.  0,13  artinya  untuk  setiap  rupiah  yang  dikeluarkan  agroindustri  untuk biaya  tenaga  kerja  maka  nilai  tambah  yang  diterima  sebesar  0,13%,  rasio  nilai  tambah  per biaya tenaga kerja pada dodol nenas Rp. 0,23 artinya untuk setiap rupiah yang dikeluarkan agroindustri  untuk  biaya  tenaga  kerja  maka  nilai  tambah  yang  diterima  sebesar  0,23%  dan rasio  nilai  tambah  per  biaya  tenaga  kerja  pada  nenas  goreng  Rp.  0,45  artinya  untuk  setiap rupiah  yang  dikeluarkan  agroindustri  untuk  biaya  tenaga  kerja  maka  nilai  tambah  yang diterima sebesar 0,45%.
d. Analis Produktivitas Keuntungan / Nilai Tambah(%)
Besarnya  keuntungan  yang  diperoleh  dari  pengolahan  sumber  daya  nenas  menjadi olahan  nenas  ditunjukkan  oleh  produktivitas  keuntungan  per  nilai  tambah.  Dari  Tabel  5 terlihat hasil perhitungan rata-rata rasio 61,85%  pada selai nenas, hasil perhitungan rata-rata rasio  62,51%  pada  dodol  nenas  dan  hasil  perhitungan  rata-rata  rasio  56,89%  pada  nenas goreng. Jika dihubungkan dengan produktivitas dan dianggap ukuran produktivitas tertinggi 100%  maka  artinya  produktivitas  keuntungn  per  nilai  tambah  cukup  tinggi.  Rata-rata  rasio keuntungan  per  nilai  tambah  pada  selai  nenas  sebesar  61,85%  artinya  untuk  setiap  rupiah nilai  tambah  yang  diperoleh  maka  agroindustri  mendapat  keuntungan  sebesar  61,85%  dari tiap proses produksinya, rata-rata rasio keuntungan per nilai tambah pada dodol nenas sebesar 62,51% artinya untuk setiap rupiah nilai tambah yang diperoleh maka agroindustri mendapat keuntungan sebesar 62,51% dari tiap proses produksinya dan rata-rata rasio keuntungan per nilai tambah pada nenas goreng sebesar 70,72% artinya untuk setiap rupiah nilai tambah yang diperoleh  maka  agroindustri  mendapat  keuntungan  sebesar  70,72%  dari  tiap  proses produksinya.

## Komparasi Nilai Tambah Antar Produk Olahan
Analisis  komparasi  nilai  tambah  antar  produk  olahan  dilakukan  dengan  pengujian hipotesis  perbandingan  nilai  tambah.  Hasil  perhitungan  nilai  tambah  rata-rata  pada  selai nenas  adalah  sebesar  Rp.  4.587,12;  nilai  tambah  dodol  nenas  sebesar  Rp.  13.7117,77  dan nilai  tambah  nenas  goreng  sebesar  Rp.  17.937,10. Tabel  hasil  uji  anova  dengan  SPSS, diperoleh dk antar kelompok (pembanding) = 2, dk dalam kelompok (penyebut) = 9, pada alfa=0.05 maka nilai F tabelnya adalah 19,38. Sedang F hitung = 1,431. Nilai Fhitung  <  Ftabel.  Maka  H0  diterima  pada  taraf  nyata  0,05 ( H1  ditolak). Kesimpulannya,  pada  tiga  jenis  produk  olahan  yang  diuji memiliki  perbedaan  nilai tambah yang nyata (signifikan) dalam nilai AUC.

## Komparasi Nilai Tambah Antar Agroindustri
Komparasi nilai tambah antar agroindustri yang menghasilkan nenas goreng dilakukan dengan pengujian hipotesis perbandingan nilai tambah. Hasil perhitungan nilai tambah rata-
rata  nilai  tambah  nenas  goreng  pada  agroindustri  di  dearah  penelitian  berdasarkan perhitungan nilai tambah metode Hayami yaitu sebesar Rp. 17.937,10 pada agroindustri “A”, Rp. 21.226,12 pada agroindustri “B”, Rp. 20.393,35 pada agroindustri “C”, Rp. 18.892,57 pada agroindustri  “D”,  Rp. 21.291,01 pada  agroindustri  “E”  dan  Rp. 18.218,24 pada  agroindustri “F”. Tabel  hasil  uji  anova  AUC  dengan  SPSS,  diperoleh  dk  antar  kelompok (pembanding) = 5, dk dalam kelompok (penyebut) = 18, pada alfa=0,05 maka nilai F tabelnya  adalah  2,77.  Sedang  F  hitung  =  4,008.  Nilai  Fhitung  >  Ftabel.  Maka  H0 ditolak    pada  taraf  nyata  0,05 ( H1  diterima ). Kesimpulannya,  pada  keenam agroindustri  berbahan  baku  nenas    yang  terdapat  di  daerah  penelitian    yang  diuji memiliki perbedaan nilai tambah yang tidak nyata (signifikan) dalam nilai AUC.

## KESIMPULAN
Agroindustri  berbahan  baku  nenas  yang  terdapat  di  Kabupaten  Muaro  Jambi  mulai berdiri  dari  tahun  1991  dan  hanya  terdapat  satu  agroindustri  pada  masa  itu.  Pada  awal keberadaannya  agroindustri  ini  hanya  menghasilkan  satu  produk  olahan  yaitu  dodol  nenas. Seiring  dengan  berjalannya  waktu  agroindustri  serupa  mulai  bermunculan  dengan  produk unggulannya  nenas  goreng,  hingga  saat  ini  terdapat  5  agroindustri  penghasil  nenas  goreng dan  satu  agroindustri  penghasil  nenas  goreng,  selai  nenas  dan  dodol  nenas  di  Kabupaten Muaro  Jambi.  Hasil  pengujian  secara  statistik  dapat  disimpulkan  bahwa  besarannya  nilai tambah  yang  diperoleh  dari  usaha  pengolahan  nenas  menjadi  selai  nenas,  dodol  nenas  dan pengolahan  nenas  menjadi  nenas  goreng  terdapat  perbedaan.  Serta  besarnya  nilai  tambah yang  dihasilkan  dari  pengolahan  produk  nenas  goreng  pada  setiap  agroindustri  memiliki perbedaan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada  kesempatan  ini  penulis  menyampaikan  ucapan  terima  kasih  kepada  Dekan Fakultas  Pertanian  Universitas  Jambi  dan  Ketua  Jurusan  Agribisnis  Fakultas  Pertanian Universitas  Jambi  yang  telah  memfasilitasi  dalam  penelitian  ini.  Selain  itu  ucapan  terima kasih juga diucapkan untuk semua pihak yang telah membantu dalam penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Aziz,  M.  Amin,  dkk.  1993.  Agroindustri  Buah-Buahan  Tropis.  Dalam  Lokakarya  Strategi Operasional Investasi dan Perdagangan Subsektor Agroindustri dalam era Globalisasi. Bangkit : PT. Insanmitra Satyamandiri, Jakarta.
Soeharjono, 2001. Konsep dan Ruang Lingkup Agroindustri. Kumpulan Makalah Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian IPB, Bogor.
Soekartawi. 2000. Pengantar Agroindustri. PT. Raja Grapindo Persada, Jakarta. Sudiyono A. 2004. Pemasaran Pertanian. UMM Press. Malang. Suprapto. 2006. Proses Pengolahan dan Nilai Tambah. Penebar Swadaya. Jakarta. Teguh, M. 2010. Ekonomi Industri. PT. Raja Grafindo Persada : Jakarta. Wulandari, RR. 2015. Analisis Komparasi Nilai Tambah Produk Pada Agroindustri Keripik Pisang  (Studi  Kasus  Pada  Agroindustri  Keripik  Pisang”xxx”  Di  kabupaten  Tanjung jabung  Barat). Skripsi .  Fakultas  Pertanian.  Universitas  Jambi,  Jambi.  (Tidak dipublikasikan).