## ANALISIS KELAYAKAN USAHATANI BAWANG MERAH DI DESA CINTA DAME KECAMATAN SIMANINDO KABUPATEN SAMOSIR PROPINSI SUMATERA UTARA

## TONNY HENDRA NADEAK 1
1 Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Agro Teknologi, Universitas Prima Indonesia E-mail : tonnyhendranadeak@gmail.com

## ABSTRAK
Bawang  merah  ( Allium  ascanolicum L.)  merupakan  bahan  sayuran  untuk  bumbu  dan rempah-rempah yang mengandung gizi tinggi dan komposisinya lengkap sehingga sangat cocok dikembangkan  untuk  memenuhii  kebutuhan  bumbu  dan  rempah-rempah  pada  masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pendapatan dan kelayakan usahatani bawang merah di daerah penelitian.
Penelitian dilaksanakan di Desa Cinta Dame Kecamatan Simanindo, Kabupaten Samosir Provinsi  Sumatera  Utara.    Jumlah  sampel  sebanyak  40  orang  petani  bawang  merah.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  penerimaan  usahatani  bawang  merah  sebesar  Rp. 44.967.500,00/petani/mt. Nilai RCR ( Revenue Cost Ratio ) usahatani bawang merah di daerah penelitian adalah sebesar 2,57.  Hal ini menunjukkan bahwa RCR lebih besar dari satu sehingga usahatani bawang merah tersebut layak diusahakan (menguntungkan secara ekonomi).
Kata kunci:  usahatani bawang merah; kelayakan usahatani; revenue cost ratio; pendapatan

## PENDAHULUAN
Bawang  merah  ( Allium  ascalonicum
L.)  termasuk  komoditas  utama  dalam prioritas  pengembangan  sayuran  dataran datarn  rendah  di  Indonesia,  karena  selain sudah ratusan tahun lamanya dibudidayakan,  sekaligus  merupakan  salah satu  sumber  pendapatan  petani  maupun ekonomi negara.
Bawang  merah  ( Allium  asclonicum L.)  termasuk  salah  satu  sayuran  umbi multiguna.    Paling  penting  didayagunakan sebagai bahan bumbu dapur sehari-hari dan penyedap berbagai masakan.  Bahkan akhir- akhir ini umbi bawang merah diolah menjadi
bawang  goreng  yang pemasarannya  sudah menembus sasaran ekspor.
Indonesia  merupakan  daya  hasil bawang    merah    ( Allium  ascalonicum L.) yang  rendah  diduga  karena  penggunaan bibit  yang  kurang  bermutu,  pengendalian hama  dan  penyakit  yang  kurang  memadai, belum banyak tersedia varietas atau kultivar unggul  yang  cocok  dengan  lingkungan setempat,  serta  belum  menyebarluaskan paket teknologi budidaya hasil-hasil penelitian  para  peneliti  ketingkat  petani (Rukmana, 2015).
Bawang  merah  ( Allium  ascanolicum L.) merupakan bahan sayuran untuk bumbu dan
e-ISSN   : 2621-6566
rempah-rempah  yang  mengandung  gizi tinggi  dan  komposisinya  lengkap  sehingga sangat cocok dikembangkan untuk memenuhii  kebutuhan  bumbu  dan  rempah- rempah pada masyarakat.
Usahatani  bawang  merah  ( Allium ascalonicum L.) sebenarnya adalah usahatani  yang  telah  lama  diusahakan  di Kabupaten  Samosir  dan  merupakan  salah satu  primadona  sumber  mata  pencaharian penduduk  setempat.  Namun,  seperti  juga yang  terjadi  di  daerah  penghasilan  bawang merah yakni Kabupaten Simalungun, kemunduran  uasahatani  bawang  merah ( Allium  ascalonicum L.)  juga  sempat  terjadi di  Kabupaten  Samosir.  Bawang  merah ( Allium  ascalonicum L.)  di  Kabupaten Samosir  rusak  akibat  serangan  hama  ulat tentara pada tahun 2002 hingga tahun 2005.
Musuh  lain  seperti  penyakit  busuk pangkal  batang  dan  fusirium  juga  kerap menghantui  pekebun  saat  musim  hujan. Petani  gagal  panen  karena  umbi  bawang busuk.  Serangan  bertubi-tubi  itu  terus mewabah  sejak  tahun  1998-2004.  Hal  itu membuat  para  petani  bawang  beralih menanam jagung atau komoditi palawija lain. Bawang merah ( Allium ascalonicum L.) yang berasal  dari  Samosir  yang  dikenal  khas karena lebih menyengat ketimbang bawang di  Pulau  Jawa  pun  tinggal  legenda.  Para petani    di  Kabupaten  Samosir  kembali menanam  tanaman  Bawang  Merah  ( Allium ascalonicum L.) sejak tahun 2005 (Wiguna, 2012).

## METODE PENELITIAN
Tempat  pelaksanaan  penelitian  ini dilaksanakan di Desa Cinta Dame Kecamatan  Simanindo  Kabupaten  Samosir Propinsi Sumatera Utara dengan mengambil sampel pada setiap petani yang melakukan penanaman  bawang  merah.    Penelitian dilaksanakan pada tahun 2021.
Dengan menggunakan rumus Slovin, sampel  ditentukan  sebanyak  40  orang. Untuk  mengetahui  tingkat  pendapatan usahatani dihitung dengan rumus :
B =TR – TC Dimana :
B = Pendapatan usahatani TR = Total penerimaan TC
= Total biaya (Soekartawi, 2005).
Sedangkan untuk mengetahui tingkat kelayakan  usahatani  digunakan  analisis Revenue Cost Ratio (RCR) :
E  = t venue cos Re
Dimana: E (RCR) = Tingkat efisiensi Revenue = Nilai produksi usahatani bawang merah Cost = Total ongkos produksi usahatani bawang merah Dengan kriteria; RCR > 1  :  Usahatani  layak  diusahakan (menguntungkan secara ekonomi) RCR = 1  :   Usahatani break  event  point (BEP) RCR < 1  :  Usahatani tidak layak diusahakan (tidak menguntungkan) (Hernanto, 1998).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Biaya Total Produksi
Biaya total produksi dalam penelitian ini  adalah  seluruh  biaya  yang  dikeluarkan oleh  petani  untuk  usahatani  bawang merah selama  satu musim  tanam mulai  dari  biaya saprodi, biaya tenaga kerja, penyusutan alat, biaya  timbang  dan  tranportasi,  serta  biaya Pajak  Bumi  dan  Bangunan  (PBB)  yang keseluruhannya  dihitung  dalam  rupiah. Biaya  total  produksi  usahatani  bawang merah sangat berpengaruh terhadap pendapatan bersih usahatani bawang merah. Biaya total produksi yang dikeluarkan oleh  petani  usahatani  bawang  merah  di daerah penelitian dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1.  Biaya Total Produksi Usahatani Bawang Merah
No Uraian Biaya Total Produksi (Rp) 1.  Biaya Variabel - Biaya Saprodi 12.787.654,00 - Biaya Tenaga Kerja 3.443.750,00 2.  Biaya Tetap - Penyusutan 389.078,13 - PBB 125.775,00 Total 16.736.257,13
Sumber :  Data Primer Diolah, 2021
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  biaya  total produksi  pada  usahatani  bawang  merah sebesar Rp. 16.736.257,13/petani. Besarnya biaya tunai yang dikeluarkan oleh petani  dalam  usahatani  bawang  merah dipengaruhi  oleh  biaya  saprodi  dan  tenaga kerja luar keluarga.

## Produksi dan Harga Bawang Merah
Tanaman  bawang  merah  mulai  dari penanaman  sampai  dengan  pemanenan membutuhkan  waktu  4  bulan.    Ini  berarti  di dalam  waktu  4  bulan  tanaman  bawang merah  sudah  siap  dipanen.  Produksi
bawang  merah  yang  dihasilkan  ditentukan oleh  luas  lahan  dan  keadaan  pertumbuhan tanaman  selama  pertanaman.  Di  daerah penelitian,  petani  melakukan  dua  musim tanam.  Produksi  dalam  hal  ini  adalah bawang  merah  (kg)  yang  diperoleh  selama satu musim tanam, sedangkan produktivitas adalah  kemampuan  dari  satuan  luas  lahan usahatani  untuk  memberikan  hasil  sebagai balas  jasa  atas  sejumlah  pengorbanan faktor-faktor  produksi  yang  telah  diberikan. Tingginya produksi dan produktivitas usahatani bawang merah dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2.  Luas Lahan, Produksi, Produktivitas Usahatani Bawang Merah
No Uraian Jumlah 1 Luas lahan rata-rata (ha) 0,84 2 Produksi (kg) 4.968,00 3 Harga (Rp/kg) 9.175,00 4 Produktivitas (kg/ha) 5.924,87 Sumber :  Data Primer Diolah, 2021
Dari  Tabel  2  dapat  dilihat  bahwa  produksi rata-rata  usahatani  bawang  merah sebesar 4.968,00  kg/petani.  Produktivitas  rata-rata usahatani  bawang merah  sebesar  5.924,87 kg/hektar.  Dari  uraian  tersebut  diketahui bahwa  produktivitas  usahatani  bawang merah di daerah penelitian masih tergolong rendah. Hal ini disebabkan bahwa
produktivitas bawang  merah potensial menurut literatur sebesar 10 – 15 ton/ha.
Biaya Produksi,
Penerimaan dan
Pendapatan  Bersih  Rata-Rata  Usahatani Bawang Merah
Dari  hasil  penjualan  bawang  merah maka  dapat  dihitung  besar  penerimaan petani.    Penerimaan  yang  didapatkan  oleh
petani  dikurangi  biaya  total  produksi  maka akan  diperoleh  pendapatan  bersih  dari usahatani bawang merah. Besarnya
penerimaan dan pendapatan bersih rata-rata petani  bawang  merah  di  daerah  penelitian dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3.  Penerimaan dan Pendapatan Bersih Usahatani Bawang Merah
No Uraian Jumlah (Rp) 1 Penerimaan 44.967.500,00 2 Biaya Produksi 16.736.257,13 3 Pendapatan Bersih 28.231.242,88 Sumber :  Data Primer Diolah, 2021
Tabel 3 menunjukkan bahwa besar penerimaan usahatani bawang merah sebesar Rp. 44.967.500,00/petani.
Besarnya  penerimaan  petani  dipengaruhi oleh harga jual bawang. Harga jual bawang di daerah penelitian sebesar Rp. 9.175,00.
Pendapatan  bersih  petani  bawang merah  diperoleh  setelah  dikurangi  biaya produksi total. Besarnya pendapatan bersih usahatani
bawang merah Rp. 28.231.242,88/petani. Besarnya
pendapatan  bersih  usahaani  dipengaruhi tingkat  produksi  bawang  merah  dan  harga jual bawang. Semakin tinggi harga jual dan
produksi  bawang merah, maka  pendapatan bersih usahatani semakin meningkat.

## Kelayakan Usahatani Bawang Merah
Kriteria  pengukuran  usahatani  yang digunakan pada usahatani bawang merah di daerah  penelitian    adalah  RCR.    Jika  RCR lebih  besar  dari  satu  maka  usahatani tersebut  layak  untuk  diusahakan  dimana petani  menikmati  keuntungan  dari  hasil usahataninya  atau  petani  dapat  menabung sebagian  dari  pendapatannya.    Untuk  lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 4.

## Tabel 4.  Nilai Produksi Bawang Merah dan Total Ongkos Produksi Bawang Merah
No Uraian Nilai 1. 2. 3. Nilai Produksi Bawang Merah Total Ongkos Produksi RCR 44.967.500,00 16.736.257,13 2,57 Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Dari Tabel 4 diketahui bahwa RCR ( Revenue Cost  Ratio )  usahatani  bawang  merah  di daerah  penelitian  adalah  sebesar  2,57. Menurut  Hernanto  (1998)  bahwa  jika  nilai RCR lebih besar dari 1 maka usahatani layak diusahakan (menguntungkan secara ekonomi).    Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  RCR  lebih  besar  dari  satu  sehingga usahatani  bawang  merah  tersebut  layak diusahakan (menguntungkan secara ekonomi).    Dari  nilai  RCR  tersebut  sudah
tergolong tinggi, hal ini lebih disebabkan oleh harga bawang  di  tingkat  petani  yang  cukup tinggi,  sehingga  akan  mempengaruhi  nilai produksi bawangmerah yang semakin tinggi.
Dari  hasil  penelitian  diperoleh  nilai RCR  sebesar  2,57 menggambarkan  bahwa setiap mengeluarkan biaya sebesar 1 rupiah untuk usahatani bawang merah akan
memperoleh  penerimaan  sebesar  2,57 rupiah,  sehingga  diperoleh  pendapatan
bersih  sebesar  1,57  rupiah.    Hal  ini  berarti bahwa  terdapat  keuntungan  sebesar  1,57 rupiah  setiap  mengeluarkan  biaya  produksi sebesar 1 rupiah.

## Kesimpulan
1.  Besar  penerimaan  usahatani  bawang merah sebesar Rp. 44.967.500,00/petani/mt. Besarnya penerimaan  petani  dipengaruhi  oleh harga jual bawang.
2.  Nilai  RCR  usahatani  bawang  merah  di daerah  penelitian  adalah  sebesar  2,57. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  RCR  lebih besar  dari  satu  sehingga  usahatani bawang merah tersebut layak diusahakan (menguntungkan secara ekonomi).

## Daftar Pustaka
Hernanto,  Fadoli.  1998. Ilmu  Usahatani . Penebar Swadaya. Jakarta Kartasapoetra,
A.G. 2009. Teknologi Penyuluh  Pertanian .  Bumi  Aksara, Jakarta. Mardikanto,  T.,  2009. Sistem  Penyuluhan Pertanian . Universitas
Sebelas
Maret Press, Surakarta. Reijntjes, dkk. 2009. Pertanian Masa Depan . Terjemahan:  Y.  Sukoco.  Kanisius, Yokyakarta. Rukmana,  Rahmat.  2015. Bawang  Merah . Kanisius, Yokyakarta. Sahara,  D,  dkk.  2009. Tingkat  Pendapatan Petani terhadap Komoditas Unggulan Perkebunan Sulawesi Tenggara . BPTP Sulawesi Tenggara.
Sastraatmadja,  Entang.  2012. Penyuluhan
Pertanian . Alumni, Bandung. Soekartawi, 2005. Analisis Usahatani . Universitas Indonesia Press. Jakarta Suhardiyono, L. 2008. Penyuluhan: Petunjuk bagi  Penyuluh  Pertanian .  Erlangga, Jakarta. Wiriaatmadjaya,  S.  2011. Pokok –pokok Penyuluhan  Pertanian .  Yasaguna,
Jakarta.
Yatno,  Marcellinus,  M  dan  Eny,  L.  2003. Motivasi Petani Samin Dalam Menanam  Kacang  Tanah .  Agritexts No 14 Tahun 2003 Jurusan Penyuluhan dan Komunikasi pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta.