ABSTRAK
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui  dan  menganalisis  Penetapan Harga  Jual  Dalam  Meningkatkan  Laba  Pada Rumah  Makan  Ulu  Bete  Laut  Di  Masamba Kabupaten  Luwu.  Metode  analisis  data  yang dipergunakan  dalam  penelitian  ini  adalah Metode  Cost  Plus  Pricing,  yaitu  penetapan harga jual dengan menambah margin (keuntungan)  yang  digunakan  pada  biaya- biaya  yang  telah  dibebankan  pada  barang. Hasil penelitian pengujian hipotesis yaitu Hasil analisis  harga  pokok  produk  menunjukkan nilai  yang  rendah  di  tambah  laba  yang diharapkan  oleh  pemilik  RM  Ulu  Bete  Laut setiap  bulan  sebesar  50%  per  porsi  untuk makanan  per  porsi  dan  30%  per  gelas  untuk minuman buah segar.
Harga  jual  makanan  per  unit  (per porsi) sebesar Rp 12.445 sedangkan realisasi harga  makanan  per  porsi  pada  RM  Ulu  Bete Laut  sebesar  Rp  22.000,-.  Dengan  demikian penetapan  harga  jual  sesungguhnya  200% lebih  dari  harga  pokok  yang  hanya  mencapai Rp 8.297 per porsi.
Harga jual minuman segar sebesar Rp 8.723 per gelas. Realisasi harga yang berlaku pada  RM  Ulu  Bete  Laut  sebesar  Rp  10.000,- per gelas. Dengan demikian terdapat kenaikan  harga  sekitar  140%  dari  harga pokok.  Jika  pemilik  Rumah  Makan  (RM)  Ulu Bete  Laut  tidak  mencapai  total  penjualan  di atas,  maka  dipastikan  akan  mengurangi jumlah  laba  usaha  dan  bahkan  dapat menderita kerugian. Hasil analisis profitabilitas pertama berdasarkan data rincian  pendapatan,  sehingga  diperoleh  rasio profitabilitas  sebesar  30,94%  per  bulan, artinya bahwa setiap penjualan Rp 100,-
mampu  memberikan  laba  usaha  sebesar  Rp 30,94 per unit.
Berdasarkan data harga pokok produk yang dipakai sebagai dasar  perhitungan hasil penjualan.  Besarnya  laba  yang  diperoleh  RM Ulu  Bete  Laut  setiap  bulan,  dapat  dihitung diselisihkan  antara  hasil  penjualan  dengan harga  pokok.  Harga  pokok  produk  yang dipakai sebagai dasar perhitungan harga jual, di  peroleh  laba  usaha  sebesar  15,23%, artinya  bahwa  setiap  penjualan  Rp  100,- mampu  memberikan  laba  usaha  sebesar  Rp 15,23 per unit.
Kata Kunci: Harga Jual dan Laba

## PENDAHULUAN
Teori  ekonomi  mikro  menjelaskan bahwa  bisnis  sebagai  penggerak  sosial ekonomi secara keseluruhan. Semakin banyak kegiatan bisnis suatu daerah, semakin besar  peluang  daerah  tersebut  mengalami kemajuan di segala aspek kehidupan. Kegiatan  bisnis  menjadi  penyedia  lapangan kerja  bagi  masyarakat  yang  memiliki  waktu dan  keterampilan.  Bisnis  akan  menghasilkan barang  atau  jasa  guna  memenuhi  kebutuhan manusia yang tidak terbatas dan berlangsung terus menerus. Sedangkan faktor-faktor ekonomi yang menghasilkan barang atau jasa sangatlah  terbatas.  Dengan  demikian  pelaku bisnis  termotivasi  untuk  beroperasi  guna

## ANALISIS PENETAPAN HARGA JUAL DALAM MENINGKATKAN LABA PADA RUMAH MAKAN ULU BETE LAUT DI MASAMBA KABUPATEN LUWU UTARA

## I Ketut Patra¹

## Agus Salim²
No. HP 081355106244¹
memenuhi kebutuhan masyarakat yang semakin kompleks.
Sebelum  perusahaan  dilaksanakan, maka  studi  kelayakan  bisnis  tersebut  harus dianalisis  untuk  mengetahui  kelayakannya. Tujuannya adalah untuk meminimalkan resiko kerugian.  Investasi  menunjukkan  bahwa usaha  ditentukan  oleh  jenis  produk  atau  jasa yang sangat dibutuhkan oleh anggota masyarakat.  Jika  investasi  yang  diusulkan layak  secara  ekonomis,  maka  lembaga pembiayaan  (Bank)  bersedia  memberikan kredit  untuk  modal  kerja  dan  modal  investasi sesuai kebutuhan. Modal harus dimanfaatkan secara  efisien,  penggunaan  modal  yang sesuai dengan kebutuhan akan menghasilkan laba yang optimal.
Suatu kegiatan bisnis yang dijalankan, tentulah  memiliki  tujuan  yang  ingin  dicapai oleh pemilik dan manajemen agar tetap tetap hidup  ( survive ).  Perusahaan  menginginkan keuntungan  yang  optimal  atas  usaha  yang dijalankannya  karena  pemilik  perusahaan menginginkan  modal  yang  telah  ditanamkan dalam  usahanya  segera  cepat  kembali  juga mengharapkan adanya hasil atas modal yang ditanamkannya sehingga mampu memberikan tambahan  modal  dan  kemakmuran  bagi pemilik dan seluruh karyawannya.
Bagi  perusahaan,  laba  yang  diperoleh merupakan pencapaian rencana (target) yang telah  ditentukan  sebelumnya.  Pencapaian target  laba  sangat  penting  karena  dengan memperoleh  laba  yang  telah  ditetapkan  atau bahkan  melebihi  target  yang  diinginkan  akan memberikan  kepuasan  tersendiri  bagi  pemilik
perusahaan.  Kondisi  ini  merupakan    ukuran keberhasilan  dan  kesuksesan  untuk  menilai kinerja manajemen dalam mengelola perusahaan. Demikian pula sebaliknya, apabila  perusahaan  gagal  mencapai  target, maka  cermin  ketidak-mampuan  atau  terjadi kegagalan  manajemen  dalam  mengelola perusahaan.
Selain  memperoleh  laba,  perusahaan juga menginginkan  agar kegiatan  bisnis  yang dijalankan  tidak  hanya  untuk  satu  periode saja, tetapi pemilik perusahaan menginginkan memiliki  umur  panjang  untuk  beberapa periode  kedepan.  Bahkan  bila  perlu  pemilik menginginkan  usaha  yang  dijalankan  hidup dan berkembang secara kontinyu.
Tujuan lain yang ingin dicapai perusahaan yaitu tetap mampu menghasilkan atau menyediakan berbagai jenis produk/jasa untuk kepentingan masyarakat umum. Ketersediaan produk/jasa yang mampu memberikan  kemakmuran  bagi  masyarakat, maka pemilik perusahaan akan meningkatkan kemakmuran pemegang saham dan manajemen serta karyawan perusahaan yang bersangkutan.
Jika perusahaan bekerja secara optimal  dan  efisien,  maka  produk  yang dihasilkan  mampu  bersaing  dipasar  yang mampu  menguasai  pasar,  sehingga  volume produksi akan ditambah sesuai pangsa pasar yang  dikuasai.  Dengan  demikian  perusahaan akan  menambah  tenaga  kerja  produktif  dan memperoleh pendapatan. Bertambahnya pendapatan  masyarakat  akan  mendorong daya beli. Semakin besar permintaan
masyarakat  terhadap  produk,  maka  peluang untuk menambah  investasi  baru.  Ditinjau  dari aspek  pemerataan,  perusahaan  kecil  juga mempunyai  peran  yang  sangat  penting karena dapat menunjang program pemerataan  kesempatan  untuk  berusaha, pemerataan  dalam  penyebaran  lokasi  bisnis di daerah dan pemerataan dalam peningkatan pendapatan  atau  kesejahteraan  masyarakat melalui kesempatan kerja.
Semakin  kompleksnya  kegiatan  suatu perusahaan  atau  industri  disebabkan  karena kegiatan  perekonomian  dan  pembangunan  di Indonesia  semakin  berkembang.  Sebuah industri  yang  telah  melaksanakan  produksi barang  dan  jasa  dalam  jumlah  besar  dengan maksud untuk memenuhi permintaan konsumen  di  pasar.  Terjadinya  persaingan yang  semakin  serius  akan  menuntut  banyak perusahaan sejenis berupaya untuk menguasai pasar sasaran.
Untuk maksud tersebut, total biaya per unit  suatu  produk  harus  dihitung  dengan cermat  agar  dapat  menentukan  harga  jual yang  tepat  terhadap  produk  yang  dihasilkan. Dengan  demikian,  harga  pokok  produk menggambarkan  biaya  minimal  yang  harus diterima  kembali  oleh  produsen.  Harga  jual produk merupakan salah satu instrument bagi pemilik  perusahaan  untuk  meningkatkan  laba yang optimal guna menambah modal usaha.
Dengan  adanya  penetapan  harga  jual sesuai  biaya  sesungguhnya,  maka  produk yang  dihasilkan  dapat  bersaing  di  pasar, bahkan mampu memimpin pasar dan menguasai  pasar  sasaran.  Penetapan  harga
jual  disesuaikan  dengan  daya  beli  konsumen (masyarakat).  Penetapan  harga  jual  yang tidak  tepat,  akan  dapat  berpengaruh  negatif terhadap laba perusahaan.
Setiap aktivitas bisnis selalu mengharapkan laba yang optimal pada waktu tertentu.  Sedangkan  kenyataannya  selalu berbeda  dengan  harapan  sesuai  rencana yang ditetapkan, sehingga terjadi kesenjangan  atau  masalah  yang  harus diselesaikan.

## METODE PENELITIAN
Dalam  penelitian  ini  diperlukan  data yang    relevan    dengan    objek    yang    diteliti dalam    rangka    pengumpulan    data , maka penulis    mengadakan    penelitian    pada rumah  makan  Ulu  Bete  Laut  di    Masamba Kabupaten  Luwu  Utara. Adapun  jenis  data yang    digunakan    dalam    penelitian    ini adalah    data    kualitatif    dan    data    kuantitatif yang    bersumber    dari  data  primer  dan  data sekunder.  Metode  pengumpulan  data  yang digunakan  yaitu  observasi,  wawancara,  dan dokumentasi.

## Metode Analisis Data
Dalam  menganalisis  data , metode yang digunakan dalam  penetapan harga jual adalah  Metode cost  plus  pricing , yaitu penetapan  harga  jual  dengan  menambah margin  (keuntungan)  yang    digunakan  pada biaya-biaya  yang  telah  dibebankan  pada barang , dengan rumus :
Total Cost (TC) = VC + FC Profit Margin = (TC x … % Laba)
Harga Jual (HJ) =  TC + Profit Margin
Keterangan :
TC
= Total biaya per  unit
VC = Biaya variabel
Sumber:  Data  Rumah  Makan  Ulu  Bete  Laut Masamba, April 2014
Total  biaya  variabel  yang  dikeluarkan oleh  Rumah  Makan  Ulu  Bete  Laut  per  bulan sebesar  Rp  99.200.000,-.  Biaya  variabel tersebut terdiri atas biaya bahan baku-
Sumber:  Data  Rumah  Makan  Ulu  Bete  Laut Masamba, April 2014
FC = Biaya Tetap
Margin = Laba yang diinginkan

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## Pembahasan Hasil Penelitian
masakan  dan  bahan  minuman  segar,  biaya tenaga  kerja  langsung  (karyawan),  biaya tabung gas  elpiji  (biaya  overhead),  dan  biaya lainnya.
No. Jenis Biaya Variabel Hari (Rp) Bulan Total Biaya 1 Bahan Baku Makanan 1.520.000 30 hari Rp 45.600.000 2 Bahan minuman segar 1.000.000 30 hari 30.000.000 3 Tenaga kerja langsung -- 30 hari 20.000.000 4 Gas elpiji (tabung gas) 120.000 30 hari 3.600.000 Total Biaya Variabel Rp 99.200.000 No. Jenis Aset Tetap Harga (Rp) Umur By penyusutan 1 Gedung RM Ulu Bete 200.000.000 20 thn Rp 10.000.000 2 Peralatan masak 20.000.000 2 thn 10.000.000 3 Meja dan kursi 10.000.000 2 thn 5.000.000 4 Kompor elpiji 2.000.000 1 thn 2.000.000 5 Motor bebek 15.000.000 5 thn 3.000.000 Total Biaya Tetap Rp 30.000.000 Tabel 1
Jenis Biaya Variabel pada Rumah Makan Ulu Bete Laut
setiap hari dan per bulan.

## Tabel 2
Jenis Biaya Variabel pada Rumah Makan Ulu Bete Laut
setiap hari dan per bulan.
Total  biaya  tetap  terdiri  atas  biaya penyusutan  asset  tetap  dan  air  minum  dari PDAM  sebesar  Rp  30.000.000,-  per  tahun atau  per  bulan  sebesar  Rp  2.500.000,-  per bulan.
Gedung  rumah  makan  ulu  bête  laut didirikan  pada  tahun  2000  dengan  total  dana investasi Rp 200 juta. Peralatan untuk masak terdiri atas belangan/panci besar, kuali besar, piring, mangkok, sendok, gelas, dan berbagai macam peralatan lainnya.
1. Penetapan harga pokok
Perhitungan  harga  pokok  produk berdasarkan total biaya variabel ditambah total biaya tetap dibagi jumlah unit produk yang  dihasilkan  selama  satu  periode tertentu (satu bulan). Diketahui total biaya bahan  baku  setiap  bulan,  yaitu  belanja bahan  baku  per  bulan  sebesar  Rp 1.520.000  x  30  hari  =  Rp  45.600.000,- per bulan.
2.  Rasio Laba
Berdasarkan  hasil  perhitungan biaya variabel dan biaya tetap tersebut di atas, untuk menghasilkan menu makanan dan minuman segar, maka dapat diketahui  besarnya  Harga  Pokok  Produk
(HPP) dan Harga Jual dengan
menggunakan rumus sebagai berikut:
Harga Jual (HJ) = HPP + (% Profit x HPP). Diketahui biaya variabel masing-masing produk, sebagai berikut:
Bahan baku makanan =  Rp 45.600.000,- Bahan baku minuman =  Rp 30.000.000,- Tenaga kerja langsung=Rp 20.000.000,- Gas elpiji (tabung gas)= Rp  3.600.000,-
Total biaya variabel(VC……= Rp 99.200.000,- Harga  pokok  bahan  dan  tenaga  kerja langsung  menjadi  dasar  perhitungan  laba operasi.  Sedangkan  laba  bersih  diperoleh setelah  harga  jual  dikurangi  dengan  total biaya  tetap  dan  biaya  bunga  serta  pajak penghasilan.
Berdasarkan  perhitungan  total  biaya tetap dapat dihitung sebagai berikut:
Gaji manajer per bulan    = Rp 3.000.000,- Gaji security per bulan    = Rp 1.000.000,- Penyusutan asset tetap  = Rp  2.500.000,- Biaya listrik per bulan      = Rp    500.000,- Biaya PDAM per bulan    = Rp    300.000,- Biaya lain-lain per bulan     = Rp  200.0000,- + To tal biaya tetap (FC)……= Rp 7.500.000,-
Harga  pokok  produk  (HPP)  diperoleh melalui  penjumlahan  biaya  variable  (VC)  dan biaya  tetap  (FC).  Dengan  demikian,  maka harga jual dapat dihitung sebagai berikut: Total Cost (TC)  = VC + FC
= Rp 99.200.000 + Rp 7.500.000 = Rp 106.700.000,-/ Bulan Profit Margin (PM) =(TC x …% Laba)
= (Rp 106.700.000 x 25%) = Rp 26.675.000,-/ Bulan Harga Jual (HJ)  =  TC + Profit Margin = Rp 99.200.000 + Rp 26.675.000 = Rp 125.875.000,-/ Bulan Berdasarkan  hasil  analisis  tersebut  di atas,  maka  total  penjualan  yang  diharapkan setiap  bulan  sebesar  Rp125.875.000,-.  Dari hasil  penjualan  tersebut  terdapat  biaya variabel,  biaya  tetap,  dan  tambahan  laba yang  diharapkan  sebesar  25  persen.  Jika pemilik  Rumah  Makan  (RM)  Ulu  Bete  Laut
tidak  mencapai  total  penjualan  di  atas,  maka dipastikan  akan  mengurangi  jumlah  laba usaha, dan bahkan dapat menderita kerugian.
Harga  jual  per  unit  dapat  diketahui dengan  cara  membagi  total  harga  jual  per bulan  dengan  jumlah  porsi  makanan  dan minuman yang terjual. Berdasarkan data pada tabel  03  menunjukkan  jumlah  porsi  makanan lengkap  yang  terjual  per  hari  sebanyak  275 porsi  atau  8.250  porsi  per  bulan.  Sedangkan jumlah  minuman  segar  yang  terjual  per  hari sebanyak  190  gelas  atau  5.700  gelas  per bulan (tabel 04).
Sumber:  Data  Rumah  Makan  Ulu  Bete  Laut Masamba, April 2014
Berdasarkan  data  tersebut  di  atas, maka dapat di analisis harga pokok dan harga jual per unit (per porsi untuk makanan dan per gelas untuk minuman segar), sebagai berikut:
Harga  pokok  per  unit  (satu  porsi) untuk  makanan  dapat  dihitung  dengan menggunakan  metode  biaya  bersama,  yaitu biaya  tenaga  kerja  per  bulan  dibebani  70%  x Rp  20.000.000=  Rp  14.000.000,-  dan  untuk minuman  30%  x  Rp  20.000.000  =  Rp 6.000.000,-.  Sedangkan  total  biaya  tetap  per bulan  sebesar  Rp  7.500.000,-  dibebankan untuk  makanan  70%  Rp  7.500.000=  Rp 5.200.000,-  dan  30%  x  Rp  7.500.000  =  Rp 2.250.000,- dibebankan untuk minuman.
Berdasarkan  data  dan  perhitungan  di atas,  maka  jumlah  biaya  makanan  dan minuman dapat di lihat dalam table 3 berikut:
No. Jenis Biaya Makanan Minuman Total 1 Bahan Makanan 45.600.000 30.000.000 75.600.000 2 Gas Elpiji 3.600.000 -- 3.600.000 3 Upah Tenaga Kerja 14.000.000 6.000.000 20.000.000 4 Biaya Tetap 5.250.000 2.250.000 7.500.000 Total biaya 68.450.000 38.250.000 106.700.000 Tabel 3
Jenis Biaya Variabel pada Rumah Makan Ulu Bete Laut
setiap hari dan per bulan.
Hasil  analisis  harga  pokok  produk menunjukkan  nilai  yang  rendah  di  tambah laba  yang  diharapkan  oleh  pemilik  RM  Ulu Bete Laut setiap bulan sebesar 50% per porsi untuk  makanan  per  porsi  dan  30%  per  gelas untuk minuman buah segar.
Harga  jual  makanan  per  unit  (per porsi) sebesar Rp 12.445 sedangkan realisasi harga  makanan  per  porsi  pada  RM  Ulu  Bete Laut  sebesar  Rp  22.000,-.  Dengan  demikian penetapan  harga  jual  sesungguhnya  200% lebih  dari  harga  pokok  yang  hanya  mencapai Rp 8.297 per porsi.
1.  Harga Pokok Produk (HPP) :
Total Biaya HPP Makanan per porsi  = ---------------------- Jumlah porsi Rp 68.450.000 = ------------------------ = Rp 8.297 per porsi 8.250 porsi Total Biaya HPP Minuman per gelas = ---------------------- Jumlah Gelas Rp 38.250.000 = ------------------------ = Rp 6.710 per gelas. 5.700 Gelas 2.  Harga Jual (HJ): HJ Makanan per porsi = HPP + (50% x HPP) = Rp 8.297 + (50% x Rp 8.297) = Rp 12.445 per porsi HJ Minuman per gelas = HPP + (30% x HPP) = Rp 6.710 + (30% x Rp 6.710) = Rp 8.723 per gelas
Harga jual minuman segar sebesar Rp 8.723 per gelas. Realisasi harga yang berlaku pada  RM  Ulu  Bete  Laut  sebesar  Rp  10.000,- per gelas. Dengan demikian terdapat kenaikan  harga  sekitar  140%  dari  harga pokok.
Sumber:Data  di  olah  dari  Rumah  Makan  Ulu Bete Laut Masamba, April 2014
Berdasarkan rincian perhitungan pendapatan RM Ulu Bete Laut dikurangi biaya variabel dan biaya tetap, maka diperoleh laba usaha  setiap  bulan  yang  peluang  diperoleh sebesar Rp 47.800.000,-. Sedangkan perhitungan penjualan berdasarkan harga-
Untuk mengetahui besarnya laba yang diperoleh  RM  Ulu  Bete  Laut  setiap  bulan, maka dapat dihitung dengan membandingkan antara  hasil  penjualan  yang  peluang  diterima dikurangi  dengan  harga  pokok  produk. Adapun  laba  yang  diperoleh  RM  Ulu  Bete Laut setiap bulan sebagai berikut:
pokok  di  tambah  persentase  laba  yang diharapkan  sebesar  25%,  maka  besarnya laba  usaha  yang  dapat  diperoleh  setiap bulannya  sebesar  Rp  19.175.000,-.  Lebih jelasnya  dapat  dilihat  dalam  table,  sebagai berikut:
Tabel 4
Perhitungan Laba Rugi per Bulan pada Rumah Makan Ulu Bete Laut Berdasarkan Rincian
Pendapatan. Penjualan per bulan……………………………………………………… Rp 154.500.000 Biaya Variabel …………………………………………………………… Rp   99.200.000 Kontribusi Margin………………………………………………………… Rp   55.300.000 Biaya Tetap………………………………………………………………. Rp     7.500.000 Laba Usaha ……………………………………………………………… Rp   47.800.000 Penjualan per bulan……………………………………………………… Rp 125.875.000 Biaya Variabel ……………………………………………………………. Rp   99.200.000 Kontribusi Margin………………………………………………………… Rp   26.675.000 Biaya Tetap………………………………………………………………. Rp     7.500.000 Laba Usaha ……………………………………………………………… Rp   19.175.000
Tabel 5
Perhitungan Laba Rugi per Bulan pada Rumah Makan Ulu Bete Laut Berdasarkan Harga Pokok.
Berdasarkan data di atas, maka dapat dianalisis  dengan  menggunakan  pendekatan rasio profitabilitas sebagai berikut:
Laba Usaha
Profitabilitas  = ------------------ x 100%
Penjualan Rp   47.800.000
Profitabilitas 1 = ------------------------ x 100%
Rp 154.500.000 = 30,94%
Hasil  analisis  profitabilitas  pertama berdasarkan  data  rincian  pendapatan,  maka diperoleh  rasio  profitabilitas  sebesar  30,94% per bulan, artinya bahwa setiap penjualan Rp 100,-  mampu  memberikan  laba  usaha sebesar Rp 30,94 per porsi
Sedangkan  hasil  analisis  profitabilitas ke  dua  dengan  menggunakan  data  harga pokok  produk  yang  diperhitungkan,  maka dapat dihitung, sebagai berikut:
Rp   19.175.000 Profitabilitas 2 = ------------------------- x 100% Rp 125.875.000 = 15,23% Berdasarkan data harga pokok produk yang  dipakai  sebagai  dasar  perhitungan  laba usaha,  maka  di  peroleh  sebesar  15,23%, artinya  bahwa  setiap  penjualan  Rp  100,- mampu  memberikan  laba  usaha  sebesar  Rp 15,23 per porsi.
Ke  dua  bentuk  formulasi  perhitungan harga jual sama-sama memberikan kontribusi
laba, namun terdapat perbedaan pada jumlah persentase  labanya  pada  RM  Ulu  Bete  Laut tetap memperoleh laba usaha.

## SIMPULAN
Hasil  analisis  harga  pokok  produk menunjukkan  nilai  yang  rendah  di  tambah laba  yang  diharapkan  oleh  pemilik  RM  Ulu Bete Laut setiap bulan sebesar 50% per porsi untuk  makanan  per  porsi  dan  30%  per  gelas untuk minuman buah segar.
Harga  jual  makanan  per  unit  (per porsi) sebesar Rp 12.445 sedangkan realisasi harga  makanan  per  porsi  pada  RM  Ulu  Bete Laut  sebesar  Rp  22.000,-.  Dengan  demikian penetapan  harga  jual  sesungguhnya  200% lebih  dari  harga  pokok  yang  hanya  mencapai Rp 8.297 per porsi.
Harga jual minuman segar sebesar Rp 8.723 per gelas. Realisasi harga yang berlaku pada  RM  Ulu  Bete  Laut  sebesar  Rp  10.000,- per gelas. Dengan demikian terdapat kenaikan  harga  sekitar  140%  dari  harga pokok.  Jika  pemilik  Rumah  Makan  (RM)  Ulu Bete  Laut  tidak  mencapai  total  penjualan  di atas,  maka  dipastikan  akan  mengurangi jumlah  laba  usaha  dan  bahkan  dapat menderita kerugian. Hasil analisis profitabilitas pertama berdasarkan data rincian  pendapatan,  sehingga  diperoleh  rasio profitabilitas  sebesar  30,94%  per  bulan, artinya  bahwa  setiap  penjualan  Rp  100,- mampu  memberikan  laba  usaha  sebesar  Rp 30,94 per unit.
Berdasarkan data harga pokok produk yang dipakai sebagai dasar  perhitungan hasil penjualan.  Besarnya  laba  yang  diperoleh  RM Ulu  Bete  Laut  setiap  bulan,  dapat  dihitung diselisihkan  antara  hasil  penjualan  dengan harga  pokok.  Harga  pokok  produk  yang dipakai sebagai dasar perhitungan harga jual, di  peroleh  laba  usaha  sebesar  15,23%, artinya  bahwa  setiap  penjualan  Rp  100,- mampu  memberikan  laba  usaha  sebesar  Rp 15,23 per unit.

## SARAN
Disarankan  kepada  pemilik  Rumah Makan  Ulu  Bete  Laut  agar  menggunakan harga  pokok  rincian  lebih  realistis  dari  pada menggunakan  harga  pokok  taksiran  yang memiliki peluang penjualan tidak tercapai dan mengakibatkan kegagalan usaha.
Disarankan  kepada  pemilik  Rumah
Makan Ulu Bete Laut agar tetap menggunakan  harga  pokok  yang  terinci sebagai  dasar  perhitungan  laba  usaha  setiap bulannya.  Harga  jual  makanan  per  porsi sebaiknya  di  koreksi  kembali  agar  dapat menguasai pasar khusus rumah makan.

## DAFTAR PUSTAKA
Buchari, Alma, (2004),

## Manajemen
Pemasaran  dan  Pemasaran  Jasa. Penerbit: CV. Alfabeta, Bandung
Dharmesta  dan  Irawan.  2005. Manajemen
Pemasaran . Penerbit Liberty,Yogyakarta Kotler, Philip,dkk. 2006. Manajemen Pemasaran (Edisi Kesebelas).
Penerbit: PT. Indeks Kelompok
Gramedia, Jakarta.
,  dan  Amstrong  (2004). Dasar-Dasar Pemasaran , Jakarta : Salemba Empat dan Pearson Education Asia.
Mulyadi.  1995. Akuntansi  Biaya .  Edisi  tiga, Penerbit PT.BPFE, Yogyakarta.
Nafarin, M. 2000. "Penganggaran Perusahaan" Penerbit Salemba Empat, Jakarta
Riyanto,  Bambang.  1995. "Dasar-dasar Pembelanjaan Perusahaan" Penerbit PT.BPFE, Yogyakarta.
Saladin,  Linda,  2006. Perilaku  Konsumen dan  Pemasaran  Strategik .  Bandung, CV. Mandar Maju
, dan Djaslim, 2003, Unsur-unsur Inti Pemasaran dan Manajemen Pemasaran. Bandung,  CV.  Mandar Maju. Sasali, Munawir. 2003. Manajemen Keuangan . Penerbit PT.BPFE,
Yogyakarta
Sukirno,  Sadono.  2000. "Pengantar  Teori Mikro  Ekonomi" Penerbit  PT.  Raja Grakindo Persada, Jakarta.
Swastha, Basu dan Irawan, 2000. Manajemen Pemasaran  Modern .  Edisi  kedua penerbit Liberty, Yogyakarta.
Stanton,  2005. Fundamentals  of  Marketing , 10 th Edition,  Singapore  :  Mc  Graw-Hill International.
Soemita.  R.  1998. Akuntansi  Keuangan . Penerbit PT.BPFE, Yogyakarta.
Suad  Husnan  dan  Enny  Pujiastuti,  1998.
"Dasar-dasar Manajemen Keuangan" UPP  AMP  YPKN,
Jakarta.
Umar, Husein. 1994. Dasar-Dasar Pemasaran . Penerbit Erlangga, Jakarta. www.Google.com dengan penelusuran Tinjauan Pustaka Karya Tulis
Manajemen Pemasaran.
www.garuda-indonesia.com www.wartaekonomi.com.