Analisis Kualitas Air Minum Isi Ulang Dengan Menggunakan Teknologi Reverse Osmosis (RO)
G. Gusnawati
Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Muslim Indonesia Jl Urip Sumoharjo KM 5 Makassar Indonesia email: gusnawati@umi.ac.id

## Abstrak
Air  bersih  adalah  kebutuhan  dasar  yang  sangat  penting  bagi  seluruh  lapisan  masyarakat. Meningkatnya  kesadaran  akan  konsumsi  air  yang  berkualitas,  sehat,  dan  aman  telah  mendorong permintaan  akan  air  minum  yang  berkualitas,  sehat,  dan  terjangkau.  Salah  satu  produk  yang memenuhi kebutuhan ini adalah air minum isi ulang. Kualitas air minum isi ulang harus mematuhi persyaratan  kesehatan  yang  telah  diatur  dalam  peraturan  kesehatan,  termasuk  persyaratan  fisika, mikrobiologis,  kimiawi,  dan  radioaktif.  Meskipun  ada  masyarakat  yang  lebih  memilih  metode alternatif seperti memasak air atau menggunakan filter dispenser, depot air minum isi ulang telah menjadi industri yang populer. Sayangnya, banyak depot air minum yang tidak memenuhi standar kebersihan  dan  keamanan  yang  ditetapkan,  dengan  minimnya  pengawasan  dari  pihak  yang berwenang.  Teknologi  pengolahan  air  yang  beragam  telah  dikembangkan,  termasuk  teknologi Reverse  Osmosis (RO),  yang  dianggap  salah  satu  yang  terbaik.  RO  melibatkan  tekanan  tinggi untuk  memisahkan  air  dari  komponen-komponen  yang  tidak  diinginkan  melalui  membran semipermeabel.  Teknologi  ini  tidak  memerlukan  penambahan  bahan  kimia  dan  memproses  air pada  suhu  rendah.  Artikel  ini  mengkaji  peran  teknologi  RO  dalam  pengolahan  air  minum  isi ulang. Dengan semakin meningkatnya permintaan akan air minum berkualitas, teknologi ini dapat menjadi  solusi  yang  penting  untuk  memenuhi  kebutuhan  air  bersih  masyarakat.  Penelitian  lebih lanjut  diperlukan  untuk  memahami  dampak  teknologi  ini  dalam  memastikan  penyediaan  air minum isi ulang yang sehat dan aman bagi konsumen.
Kata kunci : kualitas, air minum isi ulang, reverse osmosis.

## Abstrack
Clean water is a fundamental and critical necessity for all layers of society. The increasing awareness of the importance of consuming quality, healthy, and safe water has driven the demand for high-quality, healthy, and affordable drinking water. One of the products that fulfills this need is refillable bottled drinking water. The quality of refillable bottled drinking water must adhere to the health requirements set by health regulations, including physical, microbiological, chemical, and  radioactive criteria.  While  some individuals  may  prefer  alternative methods  such  as  boiling water or using water dispensers with filters, refillable bottled drinking water depots have become a  popular  industry.  Unfortunately,  many  of  these  depots  do  not  meet  the  established  cleanliness and  safety  standards,  primarily  due  to  the  lack  of  oversight  by  the  authorities.  Various  water treatment technologies have been developed, including Reverse Osmosis (RO), considered one of the  best  methods.  RO  involves  high  pressure  to  separate  water  from  unwanted  components through a semi-permeable membrane. This technology does not require the addition of chemicals and processes water at low temperatures. This article examines the role of RO technology in the treatment  of  refillable  bottled  drinking  water.  With  the  increasing  demand  for  high-quality drinking water, this technology can be a vital solution to meet the clean water needs of the public. Further research is needed to understand the impact of this technology in ensuring the provision of healthy and safe refillable bottled drinking water for consumers.
Keywords: Quality, refillable bottled drinking water, reverse osmosis.
1. PENDAHULUAN
Kebutuhan akan air bersih
merupakan  suatu  kebutuhan  mendasar  bagi seluruh  lapisan  masyarakat.  Seiring  dengan semakin tingginya tingkat kesadaran masyarakat terhadap pola konsumsi air yang bermutu,  sehat  dan  berkualitas,  maka masyarakat  juga  memerlukan  hadirnya sebuah  produk  air  minum  yang  berkualitas, sehat  dan  terjangkau.  Salah  satu  produk tersebut  adalah  air  minum  isi  ulang  [1]. Ketentuan  mengenai  air  minum  isi  ulang yang  layak  untuk  dikonsumsi  telah  diatur dalam Peraturan Menteri Kesehatan No.492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum. Persyaratan air minum aman bagi kesehatan apabila memenuhi persyaratan fisika, mikrobiologis,  kimiawi  dan  radioaktif.  Hal tersebut  bertujuan  untuk  menghilangkan partikel-partikel  debu,  bakteri  E.coli  dan Coliform  yang  terdapat  pada  air  minum sehingga  air  minum  yang  dihasilkan terbebas dari bakteri-bakteri pengotor [2].
Ada masyarakat yang kurang percaya  terhadap  air  minum  isi  ulang  dan lebih memilih memasak air atau menggunakan  filter  dispenser.  Dengan berbagai  pendapat  bahwa  air  yang  dimasak atau air minum yang memakaifilter dispenser lebih aman dibandingkan meminum  langsung  dari  galonnya.  Air mendidih  atau  air  masak  merupakan  salah satu  cara  yang  mudah  dan  aman  yang dilakukan oleh masyarakat untuk membunuh  bakteri  dan  mikroorganisme berbahaya  yang  terdapat  didalam  air.  Salah satu  tempat  pengolahan  air  minum  adalah depot  air  minum  yang  sudah  menjadi  usaha industri  dimana  air  baku  diolah  menjadi  air minum  kemudian  diperjual  belikan  kepada konsumen  sehingga  dapat  diminum  secara langsung.  Kurangnya  pengawasan  dan perhatian  oleh  dinas  yang  terkait,  banyak depot  yang  tidak  memenuhi  syarat  sebagai depot  air  minum  sesuai  standar  sebagai depot  bersih  dan  bebas  dari  bahan  kimia serta berbagai polutan lainnya [3]. Peraturan Permenperin 2016
yang diperbarui mengamanatkan  SNI  untuk  produk  air
minum  dalam  kemasan,  yang  sejalan  dengan pedoman  Organisasi  Kesehatan  Dunia  untuk air minum yang aman [4].
Karena  permasalahan  dan  kebutuhan utama  akan  air,  telah  tercipta  banyak  sistem pengolahan air antara lain adalah: Disinfektansi (dimasak, Chlorinisasi, Ozonisasi,  Sinar  Ultra  Violet),  Destilasi, Mikrofiltrasi, dan
Filterisasi ( Activated Alumina,  Activated  Carbon,  Anion  &  Cation Exchange ).  Salah  satu  yang  terbaik  adalah dengan menggunakan teknologi Reverse Osmosis (RO) [5].
Air  minum  isi  ulang  adalah  air  yang mengalami  proses  pemurnian  baik  secara penyinaran  ultraviolet,  ozonisasi,  ataupun keduanya melalui berbagai tahap filtrasi untuk mendapatkan  air  bersih  yang  dapat  digunakan untuk  berbagai  keperluan.  Air  baku  dilakukan proses  pengolahan  untuk  menjadi  air  minum dan kemudian dijual langsung kepada konsumen  dengan  harga  murah  sebagai  air minum  isi  ulang  untuk  pemenuhan  kebutuhan [6].
Salah  satu  teknologi  pengolahan  air yang  banyak  digunakan  saat  ini  yaitu Reverse Osmosis  (RO).  Keunggulan  teknologi Reverse Osmosis (RO) diantaranya tidak ada fase yang berubah  dari  komponen  yang  dipisahkan. Selain  itu  menggunakan  suhu  proses  yang rendah. Selain itu pemisahan dengan membran tidak  memerlukan  penambahan  bahan  kimia dan tidak membutuhkan energi yang besar [7]. Teknologi  RO  umumnya  digunakan  untuk memisahkan  air  tawar  dari  larutan  garam dengan tekanan  yang lebih tinggi dari tekanan osmosis  larutan  garam  [8].  Namun  teknologi ini  juga  dapat  digunakan  untuk  memproduksi air tawar dari air payau [9].
Reverse Osmosis  adalah  metode  yang melibatkan  penerapan  tekanan  pada  sistem yang lebih tinggi dari tekanan hidrolik agar air dapat  melewati  membran  semi-permeabel. Sistem reverse osmosis dibuat terdiri dari serat berongga  yang  dilingkarkan  secara  spiral  di sekeliling bahan membran. Untuk meningkatkan  luas  permukaan  osmosis  balik, serat-serat ini dihubungkan satu sama lain. Air dan  molekul  kecil  melewati  membran  semi- permeabel  setelah  air  yang  mengalir  diberi
tekanan  tinggi.  Partikel-partikel  besar,  serta partikel-partikel  sisa  yang  tidak  diinginkan, ditahan  dengan  cara  ini.  Air  yang  disaring kemudian  dikirim  ke  langkah  proses berikutnya.

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.1 Lokasi Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  salah  satu depot  air  minum  yang  menggunakan teknologi Reverse Osmosis (RO) di wilayah kota Makassar, kecamatan Biringkanaya.

## 2.2 Alat dan Tahapan Penelitian
Skema  peralatan  yang  digunakan pada  penelitian  ini  ditunjukkan  pada Gambar  1,  penelitian  dilakukan  dengan metode  eksperimen  yaitu  pengujian  dan analisa.  Sampel  air  diambil  dari  depot  air minum  yang  menggunakan  proses Reverse Osmosis.  Tahapan  penelitian  dilakukan dengan melakukan uji sampel awal sebelum pengolahan,  running  alat  dan  pengujian sampel  setelah  diolah.  Pengukuran  kualitas air  minum  menggunakan  Standar  Nasional Indonesia 01-3553-2015.
Gambar 1.  Alat Reverse Osmosis (RO) dan Alat Uji Kualitas Air

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Parameter  fisik  adalah  parameter yang  berkaitan  dengan  kondisi  fisik  air
seperti  bau,  warna,  total  zat  padat  terlarut (TDS),  dan  kekeruhan.  Parameter  fisika memiliki  standar  baku  mutu  yang  telah ditetapkan.  Apabila  kadarnya  melebihi  baku mutu  yang  telah  ditetapkan,  maka  air  minum tersebut telah tercemar secara fisik.
Sedangkan Parameter kimia merupakan parameter  yang  berguna  untuk  melihat  ada atau  tidak  adanya  kandungan  unsur  atau  zat kimia  yang  berbahaya  bagi  manusia  [6].  Pada penelitian  ini  parameter  kimia  yang  diperiksa adalah  pH.  Kadar  pH  diperbolehkan  berkisar antara 6,5-8,5.
Analisis  kualitas  air  isi  ulang  di  salah satu depot  air  galon  di  Makassar  yang sumber airnya  dari  sumur  yang  telah  diolah  melalui proses Reverse Osmosis (RO).  Metode  yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  metode eksperimen  sebanyak  dua  kali  percobaan. Diperoleh  sebanyak  dua  sampel,  yaitu  sampel air  baku  dan  sampel  air  produk  RO.  Hasil analisa  kualitas  air  minum  isi  ulang  disajikan pada Tabel 1 di bawah ini.
Tabel 1 . Pemeriksaan Kualitas Air
Parameter Uji Satuan Syarat Mutu Hasil Analisa Air Baku Hasil Analisa Air RO Rasa - Normal Normal Normal Bau - Tidak Berbau Tidak Berbau Tidak Berbau pH 6.5-8.5 8.73 8.41 Kekeruhan /Turbidity NTU 5 0.20 0.05 TDS ppm 500 261 38 Conductivity µs/cm 200-800 351 60

## 3.1 Organoleptik
Hasil analisa organoleptik dengan parameter pengujian rasa dan bau. Dari tabel 1 hasil  analisa  air  baku  maupun  yang  telah melalui  proses  pengolahan Reverse Osmosis (RO), rasa  normal  dan  air  tidak  berbau  telah memenuhi  kualitas  air  minum  berdasarkan Peraturan  Menteri  Kesehatan  No.  492/ MENKES/ PER/ IV/ 2010 [10].

## 3.2 pH
Nilai pH air baku dan Reverse Osmosis (RO) yang dapat dilihat  pada  tabel 1.  nilai  pH pada  kisaran  yang  ditetapkan  oleh  Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 492/ MENKES/ PER/ IV/ 2010 [10] yaitu 6,5 -
8,5. Nilai pH menyatakan intensitas keadaan asam  atau  basa  suatu  larutan.  Tinggi  atau rendahnya  nilai  pH  pada  air  berpengaruh pada  rasa  air.  Nilai  pH  air  baku  dari  depot air munum 8,73, melebihi syarat mutu yang distandarkan  kementerian  kesehatan.  Dan hasil  analisa  air  RO  telah  memenuhi  syarat yaitu 8.41. Pengaruh pH terhadap air sangat besar,  jika  pH  air  terlalu  rendah  maka  air akan  berasa  pahit  /asam.  Sedangkan  pH yang  tinggi  mengindikasikan  bahwa  air tersebut  bersifat  basa  untuk  dikonsumsi manusia.  Air  minum  yang  bersifat  basa tidak langsung menyebabkan masalah kesehatan tapi menyebabkan masalah estetika seperti rasa alkali. [11].
3.3 Kekeruhan/ Turbidity
Sifat  optik  air  dapat  tergambarkan melalui  tingkat  kekeruhan  air.  Hal  ini ditentukan  berdasarkan  banyaknya  cahaya yang  diserap  dan  dipancarkan  oleh  bahan- bahan yang terdapat di dalam air. Kekeruhan erat hubungannya dengan padatan  yang  tersuspensi.  Semakin  tinggi tingkat  kekeruhan  air,  semakin  banyak padatan yang  tersuspensi  [12].  Pada pengukuran  tingkat  kekeruhan  air  sampel pada  air  baku  0.20  NTU  dan  air  RO  0.05 NTU  masih  memenuhi  kualitas  baku  mutu air minum berdasarkan permenkes.
3.4 TDS Total Disolve Solid (TDS)
merupakan  padatan  terlarut  dalam  larutan baik  berupa  zat  organik  maupun  non organik  yaitu  semua  mineral,  garam,  logam serta  kation-anion  yang  terlarut  di  air. Jumlah  TDS  zat  terlarut,  biasanya  terdiri atas  zat  organik,  garam  anorganik  dan  gas terlarut  misalnya  Hg,  Pb,  As,  Mg  dan  Cd [13].  Bila  nilai  TDS  bertambah  maka kesadahan  akan  meningkat.  Jika  air  yang memiliki  nilai  TDS  tinggi  makan  akan berdampak pada kesehatan, hal ini juga akan bergantung  pada  spesies  kimia  yang terkandung dalam air tersebut. [14].
Pada Tabel 1 dapat dilihat bahwa air yang  sebelum  dan  sesudah  pengolahan terjadi  perbedaan  nilai  kekeruhan  (TDS)
yang signifikan. Sebelum dilakukannya pengukuran  pada  air  setelah  melewati  proses RO,  terlebih  dahulu  mengukur  nilai  TDS  air baku menggunakan TDS meter untuk mengetahui perbedaan jumlah Partikel (padatan)  yang  terlarut  di  dalam  air  baku  dan air  RO  [15].  Nilai  TDS  air  baku  261  ppm, sedangkan  setelah  melalui  proses  RO  nilai TDS  turun  menjadi  38  ppm.  Dari  penurunan nilai  TDS  menunjukkan  bahwa  membrane Reverse Osmosis  (RO)  menyaring  atau memfilter  air  dari  kandungan  logam  sehingga menghasilkan air murni bebas dari pencemaran [14].

## 3.4 Konduktivitas
Kualitas  air  pada  tabel  1  menunjukkan hasil  dari  parameter  kualitas  Konduktivitas  air yang berada di lokasi penelitian, terlihat bahwa terdapat  nilai  Konduktivitas  yang  tinggi  pada air  baku  sebesar  351  µS/cm,  setelah  melaui proses pengolahan Reverse Osmosis (RO) nilai konduktivitas  turun  menjadi  60  µS/cm.  Nilai Konduktivitas  yang  tinggi  menunjukkan  air baku  mengandung  bahan  anorganik  yang berupa  ion-ion  yang  tinggi.  Setelah  dilakukan pengolahan  RO  nilai  konduktivitas  air  turun sehingga  kualitas  air  tersebut  layak  digunakan sebagai air minum [16]

## 4. KESIMPULAN
1. Hasil uji Organoleptik rasa normal dan air tidak  berbau  telah  memenuhi  kualitas  air minum  berdasarkan  Peraturan  Menteri Kesehatan
2. Nilai  pH  air  baku  dari  depot  air  munum 8,73, melebihi syarat mutu yang distandarkan  kementerian  kesehatan.  Dan hasil analisa air RO telah memenuhi syarat yaitu 8.41
3. Pada  pengukuran  tingkat  kekeruhan  air sampel  pada  air  baku  0.20  NTU  dan  air RO  0.05  NTU  masih  memenuhi  kualitas baku  mutu  air  minum  berdasarkan permenkes.
4. Nilai  TDS  air  baku  261  ppm,  sedangkan setelah melalui proses RO nilai TDS turun menjadi 38 ppm.
5. Konduktivitas  yang  tinggi  pada  air  baku sebesar  351  µS/cm,  setelah  melaui  proses pengolahan  Reverse  Osmosis  (RO)  nilai
konduktivitas turun menjadi 60 µS/cm.

## REFERENSI
[1]. Darise, Farid. 2016. Teknologi Pemrosesan Air Minum dalam Kemasan  (AMDK)  220  Ml  Merek “GC”  (Studi  Kasus  di  PT.  Buana Lembah Nusantara, Gorontalo). Dalam  Journal  of  Technical.  4(1) halaman 52 – 56. [2]. Meidinariasty,  A.  dkk  (2019).  Uji Kinerja  Membran  Mikrofiltrasi  Dan Reverse Osmosis Pada Proses Pengolahan  Air  Reservoir  Menjadi Air Minum Isi Ulang. KINETIKA , 10 (3), 35-41.
[3]. Rafika, R., Rahman, R., & Daud, M. (2022). Pengujian Kualitas Air Minum  Isi  Ulang  pada  Depot  Air  di Wilayah Kelurahan Banta- Bantaeng. Banua:  Jurnal  Kesehatan
Lingkungan , 2 (2), 38-44.
[4]. Gusnawati, G., Munira, M., Rachmanto, M. R., & Ramadhani, U. (2023).  Analisis  Migrasi  Cemaran
Bisphenol-A (BPA) Kemasan Plastik Polocarbonat  (PC)  pada  Produk  Air Minum  dalam  Kemasan  Galon  di Wilayah  Kota  Makassar. Jambura Journal of Chemistry , 5 (1), 46-52.
[5]. Syahid,  M.,  Arief,  S.,  &  Fathar,  I. (2019).  Pengolahan  Air  Minum
Sistem Reverse Osmosis di Pesantren Hidayatullah Gowa. JURNAL
TEPAT:  Teknologi  Terapan  untuk Pengabdian Masyarakat, 2(2), 60-65. [6]. Suhestry,  A.  D.  (2021).  Analisis Mikrobiologi,  Fisika  Dan  Kimia  Air Minum  Isi  Ulang  Dari  Depot Di Kampung  Baru,  Kedaton,  Bandar Lampung.
[7]. Husnah,  2018,  Aplikasi  Membran Keramik Buatan dengan Pretreatment pada  Penjernihan  Air  Sungai  Musi, Jurnal Redoks Program Studi Teknik Kimia  Universitas  PGRI  Palembang, vol 3 no1
[8]. Safentry,  A.,  dan  Masfiartini,  R., 2020, Pemanfaatan teknologi membran reverse osmosis (RO) pada proses  pengolahan  air  laut  menjadi
air bersih, Jurnal Redoks, 5 (1):58 [9]. Maryudi, M., Suhendra, S., & Permadi, A. (2021, October). Penyuluhan pengolahan  air bersih  dengan  membran reverse  osmosis.  In Prosiding  Seminar Nasional  Hasil  Pengabdian  Kepada
Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan (Vol. 3, No. 1, pp. 1173-1182). [10]. Departemen Kesehatan RI. 2010. Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia Nomor 492/Menkes/Per/IV/2010 Tentang Persyaratan Kualitas Air Minum. Jakarta.
[11]. Marhamah,  A.  N.,  &  Santoso,  B. (2020).  Kualitas  air  minum  isi  ulang pada  depot  air  minum  di  Kabupaten Manokwari Selatan. Cassowary , 3 (1), 61-71.
[12]. Gultom,  F.  B.,  Rahman,  R.,  & Heriansyah, H. (2021). Analisis Kualitas  Air  Berdasarkan  Parameter Fisika di Wilayah Kota Bengkulu. ALCHEMY: Journal of Chemistry , 9 (2), 37-42.
[13]. Soemirat, 2009. Kesehatan Lingkungan,
Gajah Mada University Press :
Yogyakarta
[14]. Untari,  U.  (2022).  Analisis  Nilai  TDS (Total  Disolve  Solid)  Pada  Air  Sumur Kota  Dan  Kabupaten  Sorong  Sebagai Gambaran  Kualitas  Air  Sumur  Bor. Analit:  Analytical  and  Environmental Chemistry, 7(02), 115-121.
[15]. Monica,  Desy  2021.  Pengukuran  Nilai Kekeruhan Air Pdam Tirta Keumuening
Kota  Langsa.  Jurnal  Hadron.  3,  1  (Jun. 2021), 19-22. DOI:https://doi.org/10.33059/jh.v3i1.37 44.
[16]. Sihombing,  L.,  Nurhasanah,  N.,  & Lapanporo,  B.  P.  Pemetaan  Sebaran Kandungan pH, TDS, dan
Konduktivitas  Air  Sumur  Bor  (Studi Kasus Kelurahan Sengkuang Kabupaten Sintang  Kalimantan  Barat).  PRISMA FISIKA, 4(1).