https://jamsi.jurnal-id.com
Pelatihan Pembuatan Virgin Coconut Oil dan Pemanfaatan Ampas Kelapa Menjadi Olahan Pangan Biskuit di Desa Sarang Burung Kuala, Kabupaten Sambas
Asti Febrina* 1 , Oktavia Nurmawaty Sigiro 2
1,2 Prodi Agroindustri Pangan, Jurusan Agribisnis, Politeknik Negeri Sambas, Indonesia *e-mail: astifebrina02@gmail.com 1 , oktavia.nurmawati88@gmail.com 2

## Abstrak
Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan ketermpilan masyarakat mitra dalam mengolah Virgin Coconut Oil dan pembuatan biskuit dengan bahas dasar imbah ampas kelapa yang banyak terdapat di Desa Sarang Burung Kuala. Desa Sarang Burung Kuala banyak terdapat tanaman kelapa sehingga menjadi salah satu sumber pencaharian masyarakat dan meningkatkan nilai ekonomi buah kelapa. Metode yang digunakan adalah penyuluhan dan praktek kepada mitra masyarakat. Selama pegabdian berlangsung terlihat masyarakat mitra sangat antusias sekali, dibuktikan dengan banyaknya pertanyaan dan ramainya  masyarakat  yang  mengikuti  pelatihan.  Hal  ini  disebabkan  oleh  tingginya  rasa  ingin  tahu  dari masyarakat  mitra,  karena  berpeluang  menambah  pendapatan  mereka  sebagai  petani  kelapa.  Melalui kegiatan  ini  diharapkan  masyarakat  dapat  melanjutkan  sampai  ke  pemasaran,  dan  diharapkan  dapat menjadi salah satu usaha masyarakat mitra dan meningkatkan pendapatan serta nilai ekonomis dari kelapa.
Kata kunci : Biskuit, Tepung Ampas Kelapa, Virgin Coconut Oil

## Abstract
This service activity aims to increase the knowledge and skills of the partner community in processing Virgin  Coconut  Oil  and  making  biscuits  with  the  basic  discussion  of  adding  coconut  pulp  which  is  widely available in the Sarang Burung Kuala Village. Kuala Bird's Nest Village has many coconut plants so that it becomes a source of community livelihood and increases the economic value of coconuts. The method used is counseling and practice to community partners. During the service, it was seen that the community partners were  very  enthusiastic,  as  evidenced  by  the  many  questions  and  the  number  of  people  who  attended  the training. This is due to the high curiosity of the partner community, because it has the opportunity to increase their  income  as  coconut  farmers.  Through  this  activity,  it  is  hoped  that  the  community  can  continue  to marketing, and it is hoped that it can become one of the partner community businesses and increase the income and economic value of coconut.
Keywords : Biscuits, Coconut Dregs Flour, Virgin Coconut Oil

## 1. PENDAHULUAN
Desa Sarang Burung Kuala tepatnya di kecamatan Jawai, Kabupaten Sambas merupakan salah satu desa yang banyak terdapat tanaman kelapa dalam. Penduduknya bermata pencaharian petani, nelayan atau pedagang kelontong. Jika dilihat jaraknya dari kota pontianak 200 km dengan melakukan penyeberangan dengan motor air dan naik angkot beberapa kali (wikipedia, 2022). Desa Sarang Burung Kuala merupakan salah satu desa penghasil kelapa terbanyak di Kabupaten Sambas. Produksi kelapa dalam pada tahun 2019 sebanyak 81.301 ton semakin meningkat dari tahun ke tahun (BPS, 2022).
Buah kelapa di Desa Sarang Burung Kuala hanya diolah menjadi minyak goreng saja oleh beberapa  kelompok  masyarakat  dan  menjual  kelapa  segar  kepada  pedagang.  Padahal  kelapa merupakan  salah  satu  buah  yang  mempunyai  nilai  ekonomi  tinggi  karena  setiap  bagian  dari batang  kelapa  bisa  dimanfaatkan.  Seluruh  bagian  pohon  kelapa  dapat  dimanfaatkan  untuk kepentingan manusia, sehingga pohon ini sering disebut pohon kehidupan ( tree of life ) (Yulvianti, et  al . 2015). Di desa Sarang Burung Kuala masyarakat setempat  memanfaatkan bagian batang untuk bahan bangunan, lidi untuk pembuatan sapu, dan buah untuk pembuatan minyak kelapa. Hasil olahan tersebut belum cukup meningkatkan nilai produk dari buah kelapa. Agar hasil olahan dari  kelapa  mempunyai  nilai  ekonomis  dan  kualitas  yang  tinggi  salah  satunya  diolah  menjadi
https://jamsi.jurnal-id.com
Virgin Coconut Oil (VCO) dan limbah ampas kelapa dari pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO) dan minyak goreng dapat dimanfaatkan kembali menjadi tepung untuk bahan dasar biskuit. Sehingga limbah ampas kelapa yang dihasilkan dari kelapa dapat dimanfaat lagi menjadi olahan kue yang bisa dijual kembali.
Pengolahan  buah  kelapa  menjadi Virgin  Coconut  Oil (VCO)  merupakan  saalah  satu diversifikasi olahan pangan dalam rangka meningkatkan nilai guna produk. Virgin Coconut  Oil (VCO)  banyak  digunakan  dalam  industri  farmasi,  kosmetika,  susu  formula,  maupun  minyak goreng  bermutu  tinggi. Virgin  Coconut  Oil (VCO)  mempunyai  banyak  manfaat  terutama  dalam bidang kesehatan yaitu anti bakteri, menjaga kesehatan jantung, membantu mencegah penyakit osteoporosis, diabetes, lever, serta dapat menurunkan berat badan dan memelihara kesehatan kulit (Marlina, et al , 2017). Proses pengolahan buah kelapa menjadi minyak kelapa murni dikenal dengan proses basah ( wet process ) dan proses kering ( dry process ). Proses basah menggunakan daging buah kelapa segar karena pada proses ini ditambahkan air untuk mengekstraksi minyak, sedangkan proses kering dengan bahan baku kopra (Susanto, 2013). Pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO) dapat dilakukan dengan beberapa metode yaitu pemanasan, fermentasi, pemancingan (Zulfadli, 2018) dan juga tanpa pemanasan (Sutanto, et al , 2017). Pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO)  belum  dikenal  luas  di  masyarakat  pedesaan  sehingga  masih  banyak  yang  belum mengetahuinya, berbeda dengan masyarakat kota yang sudah mengenal produk Virgin Coconut Oil (VCO) dengan baik. Hal ini menjadi peluang untuk masyarakat pedesaan untuk memproduksi Virgin Coconut Oil (VCO) sehingga meningkatkan perekonomian masyarakat. Pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO) dan minyak goreng menghasilkan limbah organik berupa ampas kelapa. Di masyarakat setempat, umumnya menggunakan ampas kelapa sebagai pakan  ternak  dan  masih  banyak  yang  menganggapnya  tidak  bernilai  sehingga  dibuang  saja. Padahal jika dilihat dari kandungannya, ampas kelapa mempunyai kadar serat yang tinggi. Selaain serat, ampas kelapa mengandung kadar protein, kadar karbohidrat, rendah lemak dan kaya akan serat (Yulfianti, et al , 2015). Sejalan dengan pendapat Purawisastra (2001) menyatakan bahwa ampas  kelapa  mengandung  serat  galaktomanan  sebesar  61  %  yang  dapat  menurunkan  kadar kolesterol darah. Galaktomanan merupakan polisakarida yang terdiri dari rantai mannose dan galaktosa  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan  karena  mengandung  serat  dan  polisakarida,  juga berperan memicu pertumbuhan bakteri usus yang membantu pencernaan.
Oleh  sebab  itu,  untuk  meningkatkan  nilai  ekonomis  ampas  kelapa,  berpotensi  untuk dijadikan bahan dasar pembuatan biskuit. Biskuit merupakan salah satu makanan yang disukai oleh banyak kalangan. Biskuit merupakan salah satu permintaan pasar yang tinggi sehingga bisa dijadikn  peluang  untuk  meningkatkan  nilai  ekonomis  dari  kelapa  dan  meningkatkan  mata pencaharian  masyarakat.  Pengolahan  biskuit  ampas  kelapa  sangat  mudah  dilakukan  sehingga mudah  untuk  diaplikasikan.  Selain  itu,  kegiatan  pengolahan  tepung  ampas  kelapa  ini  penting dilakukan karena mendukung program pemerintah yaitu diversifikasi pangan berbasis pangan lokal non beras dan non terigu.
Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  daya  guna  tanaman  kelapa  selain  dibuat minyak goreng juga berpotensi menghasilkan Virgin Coconut Oil (VCO) dan pembuatan biskuit dari tepung ampas kelapa, menambah keterampilan masyarakat setempat untuk meningkatkan pendapatan  masyarakat  dan  memberikan  pengetahuan  tentang  cara  memproduksi Virgin Coconut Oil (VCO) dan pemanfaatan ampas kelapa menjadi biskuit yang bernilai jual tinggi.

## 2. METODE
Dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang akan dilakukan sangat diperlukan rangkaian kegiatan terpadu yang partisipatif terhadap masyarakat. Metode yang dipakai dalam kegiatan pengabdian adalah penyuluhan dan praktek. Rangkaian kegiatan yang dilakukan yaitu:
a. Pertemuan dengan kepala desa
Pertemuan awal dengan kepala desa dilakukan untuk menjelaskan rangkaian kegiatan yang akan  dilaksanakan.  Menjelaskan  prosedur  pembuatan  dari Virgin  Coconut  Oil (VCO)  dari santan kelapa dan ampasnya dibuat tepung sehingga menjadi bahan dasar pembuatan biskuit.
https://jamsi.jurnal-id.com
Sebelum  kegiatan  dimulai,  terlebih  dahulu  dilaksanakan  presentasi  tentang  materi Virgin Coconut  Oil (VCO)  dan  biskuit  ampas  kelapa,  serta  prosedur  pembuatannya.  Peserta  yang terlibat dalam kegiatan pelatihan ini adalah kelompok tani di desa Sarng Burung Kuala.
b. Penyuluhan kepada anggota kelompok Sebelum dilaksanakan kegiatan pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dan biskuit ampa kelapa, diberikan penjabaran tentang manfaat penggunaan Virgin Coconut Oil (VCO) bagi kesehatan, khususnya  kecantikan  dan  manfaat  kandungan  dari  ampas  kelapa  yang  masih  banyak mengandung serat dan zat lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan. Maka setelah dilakukan kegiatan ini, diharapkan masyarakat setempat dapat memproduksi Virgin Coconut Oil (VCO) dan  memanfaatkan  tepung  ampas  kelapa  menjadi  biskuit.  Sehingga  dapat  meningkatkan perekonomian masyarakat desaSarang Burung Kuala.

## c. Pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO)
Kelapa  segar  dibuang  kulitnya  dan  diambil  daging  kelapa.  Setelah  itu,  daging  kelapa  yang diperoleh  dilakukan  pemarutan  sehingga  dihasilkan  parutan  kelapa.  Satu  buah  kelapa diberikan  1  liter  air  untuk  mengambil  santan  kelapa  tersebut  sehingga  diperoleh  santan kelapa. Setelah santan dipisahkan dari ampas kelapa, santan didiamkan dalam plastik selama 2 jam sehingga terpisah antara air, pati santan. Selanjutnya, dibuang air yang telah terpisah antara pati santan dengan air. Pati santan didiamkan selama 2 hari sehingga terbentuk dan terpisah antara blondo dan minyak Virgin Coconut Oil (VCO). Maka, dipisahkan antara blondo dan Virgin Coconut Oil (VCO). Setelah melakukan filter terhadap Virgin Coconut Oil (VCO) dan blondo yang masih mengandung minyak Virgin Coconut Oil (VCO). Setealah itu, Virgin Coconut Oil (VCO) disimpan dalam botol dengan baik.
d. Pembuatan tepung ampas kelapa
Ampas kelapa sisa pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dioven dengan suhu 80 C selama 10 jam.  Setelah  tekstur  ampas  kelapa  benar-benar  kering  maka  dilakukan  penghalusan  atau penggilingan  dengan  blender.  Selanjutnya  diayak  dengan  ayakan  60  mesh.  Tepung  yang dihasilan dikemas dalam plastik PE.
e. Pembuatan biskuit ampas kelapa
Setelah dilakukan pembuatan tepug ampas kelapa, maka lanjut ke tahap pembuatan biskuit. Kegitan dilakukan terlebih dahulu menyiapkan alat dan bahan. Mencampurkan margarine 30 gram,  gula  pasir  40  gram,  telur  1  butir,  dan  2 baking  powder di- mixer hingga  homogen . Menambahkan  susu  UHT  10  ml,  aduk  perlahan  dengan  spatula  hingga  homogen. Menambahkan  tepung  terigu  60  gram  dan  tepung  ampas  kelapa  40  gram  (penambahan tepung  sambil  diayak  agar  tidak  terjadi  penggumpalan).  Selanjutnya  uleni  hingga  khalis. Setelah  adonan  khalis,  diamkan  di freezer selama  15  menit.  Memipihkan  adonan menggunakan rolling  pin setebal  ±  3  mm.  Mencetak  adonan  dan  diletakan  pada  loyang. Mengoven biskuit dengan suhu ±100° C selama 1½ jam. Mengeluarkan biskuit dari oven dan dinginkan. Mengemas dan simpan ditempat kering.
Setelah dilakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat, metode pengukuran kinerja dilakukan melalui pengisian formulir evaluasi dan monitoring perkembangan usaha pada dalam jangka waktu 3 bulan pelaksanaan kegiatan. Pengukuran kinerja dilakukan bersamaan dengan kegiatan pendampingan ke lokasi usaha. Pengukuran kinerja perlu dilakukan untuk mengukur tingkat ketercapaian program pengabdian kepada masyarakat. Terdapat lima parameter utama yang diukur, yaitu: (1) daya saing produk, (2) produktivitas, (3) kualitas kerja, (4) nilai tambah, dan  (5)  tenaga  kerja  (Hasbullah et  al. 2015).  Diharapkan  juga  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat ini dapat berjalan secara berkesinambungan dan dapat meningkatkan perekonomian petani buah kelapa pada desa mitra.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Partisipasi Peserta Pelatihan
Peserta pelatihan dilakukan oleh tim mekar baru 1 yang umumnya ibu-ibu petani kelapa di  Desa  Sarang  Burung  Kuala.  Kegiatan  pelatihan  dimulai  dengan  presentasi  dan  penjelasan
https://jamsi.jurnal-id.com
tentang produk yang akan diolah. Dari awal sampai akhir pelaksanaan kegiatan terlihat sekali bahwa peserta pelatihan sangat antusias dan tertarik. Peserta mengikuti kegiatan ini dengan aktif mulai dari menyimak presentasi materi oleh ketua PKM, diskusi sampai proses pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dan biskuit ampas kelapa. Peran aktif peserta ini karena rasa ingin tahu yang tinggi terhadap proses pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dan biskuit ampas kelapa. Karena dengan membuat produk Virgin Coconut Oil (VCO) dan pemanfaatan ampas kelapa sebagai bahan dasar tepung untuk membuat biskuit, maka dapat meningkatkan nilai kelapa serta pemanfaatan limbah ampas kelapa menjadi produk yang bernilai jual tinggi. Sebelumnya masyarakat hanya menjual kelapa segar ke pedagang tanpa mengolahnya namun sudah ada beberapa rumah tangga yang sudah mencoba mengolah santan kelapa menjadi gula merah dan minyak goreng. Jikalau mengingat banyaknya manfaat dari buah kelapa, tentu saja perlu dikembangkan lagi pengolahan produknya supaya meningkatkan mata pencaharian masryarakat. Dengan adanya pelatihan ini diharapkan  menjadi  sumber  mata  pendapatan  bagi  masyarakat  karena  daya  simpan Virgin Coconut Oil (VCO) dan biskuit ampas kelapa yang bisa mencapai 6 bulan bahkan bisa 1 tahun lebih. Virgin Coconut Oil (VCO) dan biskuit yang mempunyai daya simpan yang lama sangat cocok sekali kalau  didistribusikan  atau  dijual  ke  luar  provinsi  maupun  internasional  melalui  pasar supermarket atau aplikasi jual beli online.
Gambar 1. Pengolahan biskuit ampas kelapa (Data primer, 2022)
Gambar 2. Pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO) (Data primer, 2022)

## 3.2. Tanggapan Peserta Pelatihan
Peserta sangat aktif dalam mengikuti penjelasan yang diberikan oleh tim. Hal ini terlihat jelas  dengan  banyaknya  pertanyaan  yang  mereka  sampaikan  selama  kegiatan  berlangsung. Pertanyaan yang mereka sampaikan terkait tentang manfaat dan kandungan yang terdapat pada Virgin Coconut Oil (VCO), proses pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO) , kandungan dari ampas kelapa, cara pembuatan tepung ampas kelapa dan prosedur pembuatan biskuit. Peserta sangat senang  memperoleh  pengetahuan  baru  terkait  pemanfaatan  buah  kelapa  dan  pemanfaatan limbah ampas kelapa. Peserta pelatihan umumnya petani kelapa yang mempunyai kebun kelapa. Selain  itu  pesserta juga mendapatkan  teknologi sederhana  dalam membuat Virgin Coconut  Oil (VCO) tanpa memberikan bahan tambahan yang lain karena metode yang dipakai adalah metode fermentasi  tanpa  menggunakan  ragi.  Dalam  pembuatan Virgin  Coconut  Oil (VCO)  dan  biskuit ampas kelapa ini, bahannya mudah didapat dan metode yang digunakan tidak rumit, sehingga
https://jamsi.jurnal-id.com
masyarakat  tidak  memerlukan  keahlian  khusus  untuk  mengolah Virgin  Coconut  Oil (VCO)  dan biskuit  ampas  kelapa.  Dengan  demikian,  diharapkan  masyarakat  pengetahuan  yang  sudah diperoleh  masyarakat  dapat  dijadikan  alternatif  teknologi  pembuatan  minyak  kelapa Virgin Coconut  Oil (VCO)  dan  biskuit  ampas  kelapa  yang  baik  dan  jug  berguna  bagi  kesehatan masyarakat.
Virgin Coconut Oil (VCO) yang dihasilkan dari masing-masing kelompok masyarakat, 150 ml mempunyai bau yang khas, segar, tidak tengik, warna putih bening. Virgin Coconut Oil (VCO) banyak  digunakan  dalam  industri  farmasi,  kosmetika,  susu  formula,  maupun  sebagai  minyak goreng mutu tinggi. Virgin Coconut Oil (VCO) mempunyai banyak manfaat terutama dalam bidang kesehatan  diantaranya  merupakan  anti  bakteri,  menjaga  kesehatan  jantung,  membantu mencegah  penyakit  osteoporosis,  diabetes,  lever,  serta  dapat  menurunkan  berat  badan,  dan memelihara kesehatan kulit (Marlina, et al 2017). Dengan tingginya kebutuhan dunia terhadap penggunaan Virgin Coconut Oil (VCO), dan tingginya nilai ekonomisnya, maka pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) ini perlu dikembangkan lagi masyarakat.
Jika  dilihat  dari  kandungan  gizi  tepung  ampas  kelapa  mengandung  karbohidrat  dalam jumlah  yang  lebih  rendah  yaitu  sekitar  33,64125  persen,  dari  tepung  terigu  (73,52  persen). Kandungan protein tepung ampas kelapa relative cukup rendah yaitu 5,78725 persen, daripada tepung  terigu  (13,51  126  persen).  Kandungan  lemak  tepung  ampas  kelapa  cukup  tinggi  dari tepung terigu (38,2377 persen). Kandungan serat kasar tepung ampas kelapa cukup tinggi yaitu (15,068865)  persen,  lebih  tinggi  dari  tepung  terigu  (0,25  persen)  (Hasan,  2018).  Pembuatan biskuit,  diawali  dengan  pembuatan  tepung  ampas  kelapa  dengan  metode  pengeringan  oven. Ampas kelapa yang sudah dinyatakan kering, apabila ukurannya agak mengecil, kadar air sudah berkurang. Setelah ampas kelapa kering, dilakukan penghalusan tepung dengan blender, setelah diblender, tepung diayak dengan ayakan 60 mesh. Setelah diperoleh tepung ampas kelapa, maka tepung  tersebut  dijadikan  bahan  pembuatan  biskuit  dengan  formula  ang  sudah  ditentukan. Setelah pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dan biskuit, peserta diberikan penjelasan tentang penggunaan jenis kemasan dan desain kemasan masing-masing produk. Tim juga memberikan arahan tentang cara penyimpanan yang baik supaya produk bisa tahan lama.

## 3.3. Evaluasi Kegiatan
Kegiatan  pelatihan  yang  dilakukan  di  Desa  Sarang  Burung  Kuala  telah  berjalan  sesuai dengan perencanaan. Kegiatan ini telah tepat sasaran dengan masyarakat mempraktekkan secara langsung  pembuatan  produk  dan  pengemasannya.  Pelaksanaan  pelatihan  berjalan  kondusif sehingga telah sesuai dengan tujuan dan perencanaan pelatihan. Pembuatan Virgin Coconut Oil VCO dan biskuit ampas kelapa di Desa Sarang Burung Kuala berjalan dngan baik setelah dipantau beberapa  minggu  setelah  pelaksanaan  pelatihan.  Indikator  ini,  langsung  ditanyakan  oleh  tim pengabdian  terhadap  kelompok  yang melalukan  pelatihan, mereka  sudah  mulai memproduksi Virgin Coconut Oil VCO dan biskuit ampas kelapa disertai dengan pembuatan kemasan dengan menggunakan aplikasi potoshop. Dengan adanya produksi Virgin Coconut Oil VCO dan biskuit dari limbah ampas kelapa dapat meningktkan pendapatan masyarakat petani kelapa dan pemanfaatan limbah ampas kelapa menjadi produk bernilai ekonomis tinggi dan bisa bersaing di pasaran .

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pelatihan yang telah dilakukan maka dapat diambil kesimpulan bahwa upaya  yang  dilakukan  dalam  pelaksanaan  pengabdiaan  kepada  masyarakat  ini  melalui pendampingan  dan  praktek  langsung  pembuatan,  pengemasan  pembuatan Virgin  Coconut  Oil (VCO) dan biskuit ampas kelapa telah  terlaksana dengan lancar dan kondusif. Pengenalan dan penerapan teknologi pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dan biskuit ampas kelapa manfaatnya tidak saja dalam menambah keterampilan dan pengetahuan masyarakat, tetapi juga mendorong masyarakat untuk berwirausaha dengan memanfaatkan santan kelapa dan limbah ampas kelapa yang  ada  di  Desa  Sarang Burung Kuala  dapat dimanfaatkan  dengan maksimal.  Pengembangan produk dari kelapa yang ada di masyarakat ini dapat menjadi penunjang ekonomi masyarakat
https://jamsi.jurnal-id.com
setempat dan menjadi makanan, produk kecantikan, dan banyak lagi manfaat dari Virgin Coconut Oil (VCO)  dan  biskuit  ampas  kelapa.  Sehingga  diharapkan  usaha  lebih  lanjut  dari  masyarakat untuk  memproduksi Virgin  Coconut  Oil (VCO) dan  pemanfaatan  ampas  kelapa  sebagai  tepung yang bisa disubtitusikan sebagai salah satu bahan dasar pembuatan kue. Virgin Coconut Oil (VCO) dan biskuit bisa dipasarkan dan didistribusikan ke berbagai provinsi di Indonesia.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik [BPS]. (2022). Statistik Pertanian Tanaman Hortikultura Kabupaten Sambas.
BPS Kabupaten Sambas: Sambas
Hasbullah  R,  Surahman  M,  Yani  A,  Almada  DP,  Faizaty  EN.  (2015).  Peran  Inkubator  Bisnis Perguruan  Tinggi  dalam  Peningkatan  Kinerja  Usaha  UKM  Pangan. Jurnal  Ilmu  Pertanian Indonesia . Vol 20 (1): 59-65. https://journal.ipb.ac.id/index.php/JIPI/article/view/9290 Hasan, I. (2018). Pengaruh perbandingan tepung ampas kelapa dengan tepung terigu terhadap mutu brownies. Gorontalo Agriculture Technology Journal , 1(1), 59-67. https://doi.org/10.32662/gatj.v1i1.168
Marlina, Wijayanti, D., Yudiastari, I. P., Safitri, L. (2017). Pembuatan Virgin Coconut Oil dari Kelapa Hibrida  menggunakan  metode  Penggaraman  Dengan  NaCl  dan  Garam  Dapur.  Jurnal Chemurgy, 1(2), 7-12. http://dx.doi.org/10.30872/cmg.v1i2.1139
Purawisastra,  S.,  (2001).  Pengaruh  isolat  galaktomannan  kelapa  terhadap  penurunan  kadar kolesterol serum kelinci. Warta litbang kesehatan. vol.5 (3&4). http://www.digilib@litbang.depkes.go.id
Sutanto, T. D., Agus, M.Hp., Ratnawati, D.  (2017). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Dengan Metode  Tanpa  Pemanasan  Sebagai  Upaya  Meningkatkan  Kesehatan  Masyarakat. Jurnal Dharma Raflesia , XVI (1), 55-59. https://ejournal.unib.ac.id/index.php/dharmaraflesia/article/view/4235
Susanto, T. (2013). Perbandingan Mutu Minyak Kelapa yang di Proses Melalui Pengasaman dan Pemanasan  Sesuai  SNI  29022011, Jurnal  Hasil  Penelitian  Industri ,  26(1),  1-10. https://garuda.kemdikbud.go.id/documents/detail/494253
Wikipedia. (2022). Gambaran wilayah kecamatan Jawai. Diakses tanggal 20 Februari 2022 Yulvianti,  M.,  Ernayati,  W.,  Tarsono,  M.  Alfian,  R.  (2015).  Pemanfaatan  Ampas  Kelapa  Sebagai Bahan  Baku  Tepung  Kelapa  Tinggi  Serat  dengan  Metode  Freeze  Drying.  Jurnal  Integrasi Proses. 5(2), 101 – 107. http://dx.doi.org/10.36055/jip.v5i2.246
Zulfadli, T. (2018). Kajian Sistem Pengolahan Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil) Dengan Metode Pemanasan. International Journal of Natural Science and Engineering, 2(1), 34-41. https://doi.org/10.23887/ijnse.v2i1.13911