PENGEMBANGAN MEDIA BELAJAR: ANGKAK BERAS MERAH DAN TEH ( Camellia sinensis ) SEBAGAI PEWARNA ALTERNATIF PREPARAT BASAH JARINGAN TUMBUHAN

## Ike Apriani
1 Dosen Prodi Pendidikan Biologi, Fakultas Tarbiyah dan Keguruan, UIN Raden Fatah Palembang,
Jl. Prof. K.H. zainal Abidin Fikri No. 1A KM 3,5, Palembang 30126, Indonesia
Email; ikeapriani_uin@radenfatah.ac.id

## ABSTRAK
Metode  praktikum  di  sekolah  dapat  meningkatkan  keterampilan  berpikir  kritis,  keterampilan  berfikir  kreatif, keterampilan  proses  sains,  sikap  ilmiah,  minat,  motivasi  dan  pemahaman  konsep.  Salah  satu  penunjang praktikum adalah media belajar. Preparat merupakan salah satu media untuk pengamatan jaringan tumbuhan di sekolah,  namun  penggunaan  preparat  sulit  dilakukan  karena  preparat  awetan  cenderung  dinilai  mahal,  dan tumbuhan  pada  preparat  kurang  dikenali  siswa.  Pembuatan  preparat  basah  merupakan  alternatif  untuk meningkatkan  keterampilan  siswa  dalam  proses  pembelajaran.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melakukan pengembangan preparat basah jaringan tumbuhan menggunakan pewarna alternatif angkak beras merah dan teh untuk  menunjang  kegiatan  praktikum  pada  mata  pelajaran  Biologi  di  sekolah.    Hasil  menunjukkan  bahwa pewarna  alternatif  larutan  angkak  beras  merah  dan  teh  ( Camelia  sinensis )  dapat  mewarnai  jaringan  batang Oxalis  barrelieri (dikotil)  dan Cyperus  rotundus (monokotil).  Intensitas  penyerapan  zat  warna  angkak  beras merah dan teh lebih tinggi pada jaringan sklerenkim dibandingkan dengan jaringan lainnya.
Keyword: Angkak Beras Merah, Teh, Preparat Basah, Media

## PENDAHULUAN
Pembelajaran  merupakan  suatu  kegiatan yang melibatkan seseorang dalam upaya memperoleh  pengetahuan,  keterampilan  dan  nilai- nilai  positif  dengan  berbagai  sumber  untuk  belajar (Susiliana  &  Riyana  2009).  Dalam  proses pembelajaran  diharapkan  terjadi  perubahan  sikap, cara perfikir, tingkah laku dan keterampilan. Dalam pembelajaran sains, keterampilan sangat diperlukan. Untuk meningkatkan keterampilan siswa, diperlukan  suatu  metode  pembelajaran  seperti metode praktikum. Berdasarkan penelitian Nasriani (2015),  Bahriah & Abadi (2016), Hayat & Redjeki (2011),  Ariyati  (2010),  metode  praktikum  di sekolah  dapat  meningkatkan  keterampilan  berpikir kritis,  keterampilan  berfikir  kreatif,  keterampilan
proses  sains,  sikap  ilmiah,  minat,  motivasi  dan pemahaman konsep.
Dalam  pembelajaran  metode  praktikum, penggunaan  media  menjadi  hal  yang  sangat penting.  Media  dibutuhkan  untuk  membantu  siswa dalam  pemahaman  materi.  Menurut  Susiliana  & Riyana (2009) media pembelajaran berfungsi untuk (1) memperjelas pesan agar tidak terlalu verbalistis, (2)  menimbulkan  gairah  belajar,  interaksi  lebih langsung  antara  murid  dengan  sumber  belajar,  (3) mengatasi  keterbatasan  ruang,  waktu  tenaga  dan daya  indera,  (4)  memungkinkan  anak  bekajar mandiri  sesuai  dengan  bakat  dan  kemampuan visual,  auditori  dan  kinestetiknya,  (5)  memberi rangsangan yang sama, mempersamakan pengalaman dan menimbulkan persepsi sama.
Salah  satu  media  pembelajaran  yang  digunakan pada  praktikum  pengamatan  jaringan  adalah preparat  awetan  jaringan  tumbuhan.  Menurut Mulyani  (2006)  jaringan  merupakan  sekelompok sel dengan asal usul, struktur dan fungsi yang sama. Pengamatan  jaringan  telah  diperkenalkan  dari tingkat  Sekolah  Menengah  Pertama  pada  mata pelajaran  Biologi.    Jaringan  tumbuhan  yang  umum diamati  adalah  jaringan  tumbuhan  monokotil  dan jaringan tumbuhan dikotil. Menurut Campbell et al.
(2000)  perbedaan  monokotil  dan  dikotil  dapat terlihat  dari  susunan  anatomi  jaringan  pada penampang akar dan batang.
Permasalahan  yang  sering  dihadapi  dalam pengamatan  jaringan  tumbuhan  adalah  tidak tersedianya  preparat  dan  praktikum  jaringan tumbuhan  dinilai  rumit.  Permasalahan  ini  terjadi, dikarenakan  harga  preparat  relatif  mahal  dan spesimen tumbuhan yang dijadikan preparat kurang dikenali siswa. Sedangkan untuk membuat preparat awetan, diperlukan peralatan dan bahan yang relatif sulit  didapat  seperti  mikrotom,  paraffin  dan  bahan pewarna  (safranin  dan  fastgreen).  Selain  itu pembuatan  preparat  ini  membutuhkan  waktu  yang relatif  lama  (Indasari et  al. 2013).  Selain  itu, penggunaan  preparat  awetan  tidak  dapat  mengasah keterampilan  siswa  dalam  membuat  preparat sehingga  proses  sains  yang  ingin  dicapai  dalam praktikum tidak terpenuhi.
Permasalahan  tersebut  dapat  diatasi  dengan membuat  preparat  basah  yang  menggunakan tumbuhan  monokotil  dan  dikotil  yang  ada  di lingkungan sekitar. Tumbuhan yang dapat digunakan  untuk  pembuatan  spesimen  adalah tumbuhan  yang  berbatang  lunak  dan  serta berukuran kecil. Tumbuhan seperti ini dikatagorikan  sebagai  tumbuhan  yang  berbatang
basah  ( herbaceus ),  batang  rumput  ( calmus )  dan batang  mendong  ( calamus )  (Tjitroseopomo  2005). Selain  itu,  dapat  juga  menggunakan  tumbuhan dengan batang berkayu dengan habitus semak.
Kelemahan  dalam  penggunaan  preparat basah  adalah  penampakan  preparat  di  mikroskop terkadang  kurang  jelas,  sehingga  perlu  dilakukan pewarnaan  pada  jaringan.  Pewarnaan  bertujuan untuk membedakan bagian setiap jaringan sehingga mudah diamati dibawah mikroskop. Zat warna yang biasa  digunakan  adalah  safranin  dan  fastgreen. Kedua  zat  warna  ini  merupakan  zat  warna  sintetik dengan  harga  yang  relatif  mahal,  sulit  didapat  dan tidak  dapat  disimpan  dalam  jangka  waktu  yang lama.
Pewarna  alami  dapat  dijadikan  sebagai alternatif,  selain  murah,  penggunaan  bahan  alami lebih  aman  digunakan  oleh  siswa.  Warna  yang berasal  dari  pewarna  alami  berasal  dari  klorofil, karetenoid, tannin dan antosianin (Kwartiningsih et al. 2009).  Pewarna  alami  ini  dapat  dihasilkan  dari angkak beras merah dan teh.
Angkak  beras  merah  merupakan  hasil fermentasi  dari  beras  oleh  kapang Monascus purpureus yang digunakan sebagai bahan pengawet dan  pewarna  (Kasim et  al. 2005).    Menurut Suwanto  (1985)  angkak  menghasilkan  6  pigmen, yaitu rubropunktatin (merah), monaskorubrin (merah),  monaskin  (kuning),  ankaflavin  (kuning), rubropunktamin  (ungu)  dan  monaskorubramin (ungu).  Ferdiaz et  al. (1996)  menambahkan  bahwa pigmen pada angkak tidak bersifat toksik serta tidak mengganggu sistem kekebalan tubuh.
Pewarna alami lainnya adalah teh ( Camellia sinensis ).  Menurut  Towoha  (2013)  daun  teh mengandung katekin, salah satunya berperan dalam menentukan  warna.  Senyawa  katekin  terurai
menjadi senyawa theaflavin yang berperan memberi warna  kuning  dan  senyawa  thearubigin  yang memberi  warna  merah  kecoklatan.  Kandungan klorofil  di  daun  memberikan  warna  hijau  namun dalam  proses  pengolahan  teh,  klorofil  mengalami penguraian  menjadi  feofitin  yang  berwarna  hitam. Selain  itu,  teh  mengandung  karotenoid  yang  akan memberikan warna kuning jingga.
Adanya  kandungan  kimia  yang  mampu menghasilkan  pigmen  warna  dapat  dimanfaatkan sebagai  pewarna  alternatif.  Dengan  demikian dilakukan penelitian yang bertujuan untuk melakukan pengembangan preparat jaringan tumbuhan  menggunakan  pewarna  alternatif  angkak beras  merah  dan  teh  untuk  menunjang  kegiatan praktikum pada mata pelajaran Biologi di sekolah.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  September 2016  di  Laboratorium  Biologi  UIN  Raden  Fatah Palembang. Penelitian ini merupakan pengembangan  media  yang  dilakukan  dengan beberapa  tahapan.  Tahap  pertama  adalah  koleksi tumbuhan  dengan  cara  mengumpulkan  tumbuhan yang  ada  di  lingkungan  UIN  Raden  Fatah  dan lingkungan  tempat  tinggal  yang  umum  ditemui. Tahap  kedua  melakukan  seleksi  tumbuhan  yang dapat  digunakan  sebagai  spesimen  dengan  kriteria (1)  tanaman  mudah  ditemukan  disekitar  kampus
dan  tempat  tinggal,    (2)  bagian  organ  tumbuhan, baik  akar  dan  batang  mudah  dipotong  dan  disayat tipis,  (3)  memiliki  kelengkapan  jaringan  penyusun organ    (Ahmad et  al. 2013).  Tahap  ketiga, pembuatan  larutan  pewarna.    Larutan  pewarna dibuat  dengan  cara  dilarutkan  5  gram  teh  dan angkak  didalam  50  mL  aquades  dan  dididihkan hingga masing-masing mengeluarkan warna. Tahap keempat,  membuat  media  preparat  dengan  cara mewarnai  preparat  dengan  larutan  angkak  beras merah  dan  teh  sebagai  pewarna  alternatif.    Tahap selanjutnya adalah telaah media preparat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari  hasil  koleksi  tumbuhan  di  lingkungan sekitar  tempat  tinggal  dan  kampus  UIN  Raden Fatah, didapatkan 35 spesies tumbuhan yang terdiri dari  29  dikotil  dan  6  monokotil.  Tumbuhan diseleksi  berdasarkan  kemudahannya  untuk  diiris tipis  dan  kejelasan  preparat  di  bawah  mikroskop. Tumbuhan dikotil yang digunakan adalah belimbing  tanah  ( Oxalis  barrelieri ).  Menurut  van Steenis et  al. (1947) Oxalis merupakan  keluarga belimbing  dengan  habitus  semak  tegak  dengan batang  berkayu  berbentuk  silindris.  Tumbuhan monokotil  yang  digunakan  adalah  rumput  teki ( Cyperus  rotundus ).  Tumbuhan  ini  berupa  herba, berbatang  mendong  ( calmus )  dengan  bentuk segitiga tanpa rongga (Tjitroseopomo 2005).
Gambar 1. Pewarnaan menggunakan angkak beras merah pada tumbuhan dikotil ( Oxalis barrelieri ). a. kontrol tanpa pewarna (40x); b. dengan pewarna (40x); c. dengan pewarna (100x); d. dengan pewarna (400x)
Batang Oxalis  barrelieri dan Cyperus rotundus diiris  tipis  dan  masing-masing  direndam dengan pewarna angkak beras merah dan teh. Hasil penelitian berupa telaah kemampuan jaringan dalam penyerapan  zat  warna  yang  ditunjukkan  pada Gambar  1-4.  Pewarnaan  adalah  proses  pemberian warna  pada  jaringan  yang  telah  dipotong  sehingga unsur  jaringan  menjadi  kontras  dan  dapat  diamati menggunakan mikroskop. Warna yang tampak pada jaringan merupakan hasil ikatan molekul  antara zat warna  dengan  jaringan  tertentu  (Indasari et  al. 2013).
Gambar 1 dan 2 merupakan hasil pengamatan  pewarnaan  preparat  basah  jaringan batang  tumbuhan  dengan  pewarnaan  angkak  beras merah,  masing-masing  pada  tumbuhan  dikotil  dan tumbuhan monokotil. Dari kedua gambar memperlihatkan  bahwa  pigmen  warna  dari  angkak beras  merah  dapat  memberikan  warna  merah  pada
bagian tertentu jaringan batang tumbuhan. Berdasarkan  penelitian  Sa’diyah et  al. (2015)  dan Indasari et  al. (2013),  jaringan  tumbuhan  memiliki kemampuan  yang  berbeda  dalam  menyerap  zat warna.
Gambar 1 menunjukkan adanya penyerapan warna  merah  pada  jaringan  batang Oxalis barrelieri. Warna  merah  tampak  lebih  jelas  pada jaringan  sklerenkim  pada  korteks  dan  jaringan pembuluh.  Sedangkan  tidak  begitu  jelas  pada empelur  dan  epidermis.  Sama  halnya  dengan pengamatan  pada  tumbuhan  monokotil  ( Cyperus rotundus )  penyerapan  warna  merah  tampak  jelas pada jaringan sklerenkim di epidermis dan seludang sklerenkim  yang  mengelilingi  berkas  pengangkut (Gambar 2).
Gambar 2.  Pewarnaan menggunakan angkak beras merah pada monokotil ( Cyperus rotundus ): a. kontrol tanpa pewarna (40x); b. dengan pewarna (40x); c. dengan pewarna (100x); d. dengan pewarna (400x)
Gambar 3.   Pewarnaan menggunakan teh pada tumbuhan tumbuhan dikotil (Oxalis barrelieri): a. kontrol tanpa pewarna (40x); b. dengan pewarna (40x); c. dengan pewarna (100x); d. dengan pewarna (400x)
Gambar 4.  Pewarnaan menggunakan teh pada tumbuhan monokotil (Cyperus rotundus): a. kontrol tanpa pewarna  (40x); b. dengan pewarna (40x); c. dengan pewarna (100x); d. dengan pewarna (400x)
Pewarnaan  preparat  jaringan  batang  dikotil dan monokotil menggunakan pewarna alternatif teh ditunjukkan  pada  Gambar  3  dan  4.  Kedua  gambar memperlihatkan  bahwa  pigmen  warna  yang dihasilkan oleh teh dapat memberikan warna coklat keemasan  pada  bagian  tertentu  jaringan  batang tumbuhan  jika  dibandingkan  dengan  kontrol.  Pada preparat  batang  dikotil,  warna  coklat  keemasan lebih  tampak  jelas  pada  jaringan  sklerenkim  di korteks  dan  jaringan  pembuluh.  Sedangkan  tidak begitu  jelas  pada  empelur  dan  epidermis  (Gambar 3).  Pada  preparat  basah  batang  monokotil,  warna coklat  keemasan  tampak  jelas  pada  jaringan
sklerenkim  di  epidermis  dan  seludang  sklerenkim yang mengelilingi berkas pengangkut. (Gambar 4).
Dari  hasil  pengamatan,  kedua  pewarna alternatif  ini  memiliki  kecenderungan  yang  sama untuk  mewarnai  jaringan  batang  monokotil  dan dikotil.  Kemampuan  penyerapan  zat  warna  setiap jaringan,  seperti  epidermis,  parenkim,  kolenkim, sklerenkim,  floem,  dan  xylem  berbeda-beda. Penyerapan  zat  warna  pada  empelur  yang  disusun oleh  jaringan  parenkim,  jaringan  kolenkim  yang menyusun  korteks  dan  jaringan  epidermis  lebih rendah.  Hal  ini  dipengaruhi  oleh  ketebalan  dinding sel.  Menurut  Hidayat  (1995)  sel  parenkim  dan
Jurnal Bioilmi Vol. 2 No. 1 Januari  2016 | 64 kolenkim  merupakan  sel  hidup  yang  hanya memiliki  dinding  primer  dan  tipis  serta  tidak mengandung  lignin.  Sa’diyah et  al. (2015) menambahkan bahwa dinding sel yang tipis dan sel yang  tidak  mengalami  lignifikasi  mempengaruhi kemampuan penyerapan zat warna tertentu.
Intensitas penyerapan zat warna lebih tinggi pada  jaringan  sklerenkim  (Gambar  1-4).  Menurut Fahn  (1991)  sklerenkim  merupakan  jaringan  yang terjadi  dari  sel-sel  dengan  penebalan  dinding sekunder,  yang  berlignin  atau  tidak  berlignin. Sklerenkim  dibagi  menjadi  serat  dan  sklereid. Jaringan sklerenkim pada korteks Oxalis barrelieri, pada  epidermis  dan  seludang  berkas  pengangkut pada Cyperus  rotundus tergolong  serat  ekstrasiler.
Menurut  Evert  (2006)  serat-serat  seperti  ini berkembang sebagian berasal dari prokambium dan sebagian lagi dari jaringan dasar.
Kemampuan  pewarna  alternatif  angkak beras  merah  dan  teh  dalam  mewarnai  jaringan sklerenkim memiliki memiliki kecenderungan yang sama  dengan  pewarna  safranin.  Menurut  Conn (1925)  pewarna  safranin  dapat  mewarnai  jaringan dengan  dinding  sel  yang  mengalami  penebalan sekunder  dan  terlignifikasi.  Proses  pewarnaan jaringan  tumbuhan  dikarenakan  adanya  reaksi ikatan elektrostatik antara muatan ion zat warna dan bagian  sel.  Hasil  pewarnaan  akan  berbeda  antara satu  sel  dengan  sel  lainnya  tergantung  dengan muatan  sel.  zat  warna  basa  memiliki  muatan  ion negatif  sedangkan  zat  warna  asam  bermuatan positif.  Menurut  Suntoro  (1983)  zat  warna  asam akan  mewarnai  bagian  sel  yang  bersifat  basa  dan sebaliknya,  zat  warna  basa  mewarnai  bagian  sel yang bersifat asam.

## KESIMPULAN
Larutan  angkak  beras  merah  dan  teh  dapat digunakan  sebagai  pewarna  alternatif  preparat basah  batang  tumbuhan  dikotil  dan  monokotil. Intensitas  penyerapan  zat  warna  angkak  beras merah dan teh lebih tinggi pada jaringan sklerenkim dibandingkan dengan jaringan lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Ahmad  SNN,  Budiono  JD,  Pratiwi  R.  2013. Pengembangan  Media  Preparat  Jaringan Tumbuhan  menggunakan  pewarna  Alternatif dari  filtrate  daun  pacar  ( Lawsonia  inermis ). BioEdu. 2(1): 56-58).
[2] Aryati  E.  2010.  Pembelajaran  Berbasis Praktikum  untuk  Meningkatkan  Kemampuan Berpikir  Kritis  Mahasiswa. Jurnal  PMIPA . 1(2)
[3] Bahriah,ES  dan  Abadi,  SM.  2016.  Motivasi Belajar  Siswa  pada  Materi  Ikatan  Kimia melalui  Metode  Praktikum. Educhemia.
1(1):86-97)
[4] Conn,  HJ.  1925. Biological  Stains:  A Handbook  of  The  Nature  and  Uses  of  The Dyes Employed in The Biological Laboratory. New York: The Commission.
[5] Evert,  RF.  2006. Essau‘s  Plant  Anatomy . Willey: New York.
[6] Fahn  A.  1991.Anatomi  Tumbuhan.  Gadjah Mada University Press: Yogyakarta.
[7] Fardiaz, S., D.B. Fauzi, dan F. Zakaria. 1996. Toksisitas dan imunogenisitas pigmen angkak yang diproduksi dari kapang Monascus purpureus pada substrat limbah cair tapioka.
Buletin Teknologi dan Industri Pangan 1 (2): 34-38.
[8] Haya, MS & Redjeki, SA. 2011. Pembelajaran berbasis Praktikum pada Konsep  Invertebrata  untuk  Pengembangan Sikap Ilmiah Siswa. Bioma. 1(2):141-152.
[9] Hidayat,  EB.  1995.  Anatomi  tumbuhan berbiji. Penerbit ITB: Bandung.
[10] Indasari  IN,  Budiono  JD,  Wisanti.  Wenter sebagai pewarna alternative dalam pewarnaan media  preparat  jaringan  batang  dan  akar tumbuhan pletekan ( Ruellia sp.) dan Beluntas ( Pluchea indica ). Bioedu. 2(1): 35-39.
[11] Kasim  E,  Astuti  S,  Nurhidayat  N.  2005.
Karakterisasi  pigmen  dan  kadar  lovastatin
beberapa isolat Monascus purpureus.
Biodiversitas . 6(4):245-247.
[12] Kwartiningsih,  Endang,  Setyawardhani,  Dwi A., Wiyatno, Agus., Triyono, Adi. 2009. “Zat
Pewarna  Alami  Dari  Kulit  Buah  Manggis”.
Ekuilibrum Vol. 8(1): hal. 41-47.
[13] Mulyani, S.2006. Anatomi Tumbuhan.
Kanisius: Yogyakarta.
[14] Nasriani. 2015. Penerapan Metode Praktikuml
Untuk  meningktakan  Hasil  Belajar  siswa melalui  penggunaan  Lingkungan  pada  kelas IV  SDN  Baruga. Jurnal  Kreatif  Tadulako
Online. 5(6):49-61.
[15] Sa’diyah RA, Budiono JD, Suparno G. 2015.
Penggunaan Filtrat Kunyit ( Curcuma
domestica Val.)  sebagai  pewarna  alternatif jaringan  tumbuhan  pada  tanaman  Meninjo ( Gnetum gnemon ). Bioedu. 4(1):765-769.
[16] Suntoro,  S.  H.  1983. Metode  Pewarnaan Histologi  dan  Histokimia. Jakarta:  Bhratara Karya Aksara.
[17] Susiliana  R,  Riyana  C.  2009.  Media Pembelajaran: Hakikat, pengembangan,
pemanfaatan  dan  Penilaian.  CV.Wacana Prima: Bandung.
[18] Suwanto, A. 1985. Produksi angkak sebagai zat pewarna makanan. Media Teknologi dan Pangan 11 (2): 8-14.
[19] Towaha,J.  2013.  Kandungan  senyawa  kimia pada  daun  teh  ( Camellia  sinensis ). Warta Penelitian danPengembangan Tanaman
Industri . 19 (3):12-16. [20] Ttjitrosoepomo, G. 2005. Morfologi Tumbuhan. Gadjah  Mada  University  Press:
Yogyakarta.
[21] Van  Steenis et  al .  1947. Flora. PT.Balai Pustaka: Jakarta.