p- ISSN 2722-8134 , e-ISSN 2620-8466 Volume 5, No. 2, 2022

## Pembelajaran IPA Berbasis Bioentrepreneur Pada Etnosains
Poteng Jaje Tujak : Perspektif Filsafat

## Agus Muliadi*
Pendidikan Biologi, Universitas Pendidikan Mandalika, Mataram, Indonesia Program Studi Doktor Pendidikan IPA, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia agusmuliadi@undikma.ac.id

## Muhammad Sarjan
Program Studi Doktor Pendidikan IPA, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia msarjan@unram.ac.id Joni Rokhmat
Program Studi Doktor Pendidikan IPA, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia joni.fkip@unram.ac.id
*Coresponding Author
Info Artikel: Dikirim: 1 Oktober 2022; Direvisi: 13 Oktober 2022; Diterima: 15 Oktober 2022 Cara  sitasi:  Muliadi,  A.,  Sarjan,  M.  &  Rokhmat,  J.  (2022).  Pembelajaran  IPA  Berbasis Bioentrepreneur  Pada  Etnosains Poteng  Jaje  Tujak :  Perspektif  Filsafat. JPIn:  Jurnal  Pendidik Indonesia , 5 (2), 418-438.
Abstrak. Studi  ini  bertujuan  untuk  mengelaborasi  tentang  pembelajaran  IPA  berbasis bioentrepreneur  pada  etnosains  masyarakat  suku  Sasak  Lombok  dalam  perpektif  ontologi, epistemologi,  dan  aksiologi.  Studi  ini  merupakan  studi  literatur  (library  reseach)  dengan sumber  data  adalah  artikel  penelitian  terdahulu  yang  memiliki  topik  terkait  pembelajaran IPA, konsep IPA, pendidikan entrepreneur, etnosains, dan poteng jaje tujak. Prosedur dalam penelitian  studi literatur  dilaksanakan  dengan  tahapan-tahapan  yaitu  mengumpulkan  data pustaka,  membaca,  mencatat,  menelaah,  mengumpulkan  konsep  atau  naskah,  kemudian dilakukan  elaborasi  dan  eksplanasi  terhadap  data/teks  yang  terkumpul.  Hasil  studi menunjukkan bahwa (1) pendidikan wirausaha dapat memfasilitasi siswa secara terstruktur untuk  mengembangkan  pengetahuan,  keterampilan,  sikap,  self  efficacy,  dan  minat wirausaha;  (2)  pembelajaran  IPA  pada  hakikatnya  mengandung  unsur  proses  (scientific processes), produk (scientific knowledge), sikap (scientific attitudes), dan teknologi/aplikasi; (3)  pembelajaran  IPA  harus  mengandung  unsur  yaitu  active  learning;  discovery/inquiry activity  approach;  scientific  literacy;  constructivism;  science,  technology,  and  society; dinamis/tentatif;  (4)  poteng  jaje  tujak  adalah  jajanan  tradisional  suku  Sasak  yang mengandung  informasi  indogenous  science  dalam  proses  pembuatan  dengan  bahan  ketan dan  tape;  (5)  indigenous  science  dalam  proses  pembuatan  poteng  jaje  tujak  memiliki relevansi  dalam  kompetensi  dasar  IPA  yaitu  “menerapkan  konsep  bioteknologi  dan perannya  dalam  kehidupan  manusia”  dan  “membuat  salah satu  produk  bioteknologi konvensional yang ada di lingkungan sekitar”.
Kata kunci : pembelajaran ipa, bioentrepreneur, etnosains, filsafat.

## PENDAHULUAN
Era globalisasi abad 21 telah mempengaruhi perkembangan ICT ( Information and  Communication  Technology )  yang  semakin  pesat  dan  menuntut  sumber daya  manusia  untuk  kompeten,  terampil,  mandiri,  dan  kompetitif (Normawati  &  Margono,  2016).  Membangun  sumber  daya  manusia  seperti itu,  memerlukan  kebijakan  pengembangan  pendidikan  berbasis  masyarakat luas ( Broad Based Education ) dan berorientasi pada kecakapan hidup ( life skill ) (Wahyuni dan Hidayati (2017). Pengembangan dunia pendidikan Indonesia tidaklah  mudah  dan  memiliki  banyak  rintangan,  mengingat  komparasi internasional  saat  ini  menunjukkan  Human  Development  Index  (HDI) Indonesia  masih  menduduki  peringkat  107  dari  189  negara  (BPS,  2021). Sektor  pendidikan  menjadi  salah  satu  indikator  utama  dalam  mementukan HDI selain indikator kesehatan dan ekonomi. (Normawati & Margono, 2016). Fakta  lainnya  disampaikan  oleh  Schleicher  (2018)  bahwa  laporan  PISA  ( the programme  for  international  student  assessment )  tahun  2018  menempatkan Indonesia  berada  pada  posisi  74  dari  79  negara,  sehingga  Indonesia  harus berbenah dalam sistem dan manajemen pendidikan (Hewi & Shaleh, 2020).
Indonesia  juga  memiliki  masalah  klasik  lainnya  yaitu  tentang  kompetensi sumber  daya  manusia  dan  pengangguran  yang  belum  dapat  terselesaikan dengan  tuntas  hingga  era  industri  4.0  saat  ini  (Mirawati  &  Muliadi,  2022). Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  pada  bulan  Februari  2022  mencatat  bahwa Tingkat  Pengangguran  Terbuka  (TPT)  di  Indonesia  sebesar  5,83%  dari  total penduduk  usia  kerja  sejumlah  208,54  juta  orang,  dimana  terdapat  14% merupakan lulusan perguruan tinggi jenjang diploma dan sarjana. Data BPS 2022  menjelaskan  bahwa  pengangguran  disumbangkan  dari  lulusan  setiap tingkatan  pendidikan  termasuk  lulusan  perguruan  tinggi  (Muliadi  & Mirawati, 2020; Muliadi, Asri & Lestarini, 2020). Fenomena sosial ini sangat memperihatinkan  dan  sekaligus  menjadi  tantangan  bagi  setiap  lembaga pendidikan  untuk  meningkatkan  kualitas  lulusannya.  Peguruan  tinggi diharapkan tidak hanya bertugas melahirkan banyaknya lulusan, akan tetapi yang  terpenting  adalah  seberapa  baik  kualitas  dan  tingkat  berkontribusi lulusan di kehidupan masyarakat dan mampu menghadapi tantangan global (Muliadi,  2019;  Muliadi,  2020a).  Menurut  Muliadi  (2020b)  bahwa  lulusan perguruan  tinggi  yang  menyumbang  angka  pengangguran,  cenderung memiliki  pemikiran  hanya  sebagai  pencari  kerja  ( job  seeker )  bukan membangun karir ( job creator ).
Indonesia  sebenarnya  memiliki  kekuatan  berupa  jumlah  penduduk  yang mencapai 273.879.750 jiwa di data desember 2021 (BPS, 2021) dan dikaruniai
dengan kemelimpahan sumber daya alam (Muliadi, Asri & Lestarini, 2020). Hal  ini  menegaskan  bahwa  Indonesia  memiliki  potensi  yang  luar  biasa untuk menjadi negara maju, manakala kekayaan alam yang melimpah dapat diimbangi  dengan  kualitas  sumber  daya  manusianya  (Muliadi,  Mirawati & Prayogi,  2021).  Kendati  demikian,  Indonesia  sampai  saat  ini  masih dibebankan  dengan  masalah  sosial  seperti  tingginya  pengangguran  dan keterbasan lapangan pekerjaan sebagai dampak dari meningkatnya angkatan kerja tiap tahun (Rifkhan, 2017). Hal ini menunjukkan bahwa pengembangan kualitas sumber daya manusia Indonesia belum maksimal, sehingga sumber daya alam yang melimpah belum dapat dikelola secara optimal (Muliadi & Mirawati, 2020; Muliadi, Asri & Lestarini, 2020).
Pembangunan  perguruan  tinggi  pada  era  revolusi  industri  4.0  saat  ini diharapkan  untuk  menghasilkan  lulusan  yang  kreatif,  kompetitif,  mandiri, dan  memiliki self  control ,  sehingga  siap  bersaing  pada  berbagai  bidang kehidupan (Primandaru, 2017; Darmawan & Warmika, 2016; Fatimah, 2013). Lulusan  perguruan  tinggi  diharapkan  menjadi agent  of  change (agen perubahan)  bagi  masyarakat  sekitarnya  (Muliadi,  Mirawati  &  Armansyah, 2022). Lulusan perguruan tinggi seharusnya memiliki kecakapan hidup ( life skill )  agar  mampu  menjadi  seorang job  creator dengan  memberdayakan sumber daya di sekitarnya, bukan sekedar job seeker (Muliadi, 2020; Muliadi, Asri  &  Lestarini,  2020).  Menurut  Wahyuni  dan  Hidayati  (2017),  perguruan tinggi  pada  era  saat  ini  memerlukan  pengembangan  pembelajaran  yang berorientasi  pada  kecakapan  hidup  ( life  skill ),  salah  satunya  melalui penguatan  keterampilan  kewirausahaan  (Darmawan  &  Warmika,  2016; Mirawati, Wardana, & Sukaatmadja, 2016).
Kecakapan  hidup  ( life  skill )  yang  perlu  dikembangkan  yaitu  (1)  kecakapan personal  (personal skill ),  kecakapan  mengenal  diri  ( self  awareness )  dan kecakapan  berpikir  rasional  ( thinking skill ),  (2)  kecakapan  sosial  ( social  skill ),
(3)  kecakapan  akademik  ( academic  skill ),  dan  (4)  kecakapan  vokasional ( vocational  skill )  (Aqib,  2011).  Empat  jenis  kecakapan  hidup  ini  dapat dikembangkan  melalui  pembelajaran  konsep  Ilmu  pengetahuan  alam  (IPA) berbasis entrepreneur pada  etnosains  masyarakat  lokal  (Normawati  & Margono,  2016).  Integrasi  nilai-nilai  kewirausahaan  dalam  konsep pembelajaran  IPA  yang  relevan  dapat  dilakukan  seperti  pada  konsep bioteknologi pangan (Muliadi & Imran, 2021). Menurut Kartono et al. (2010), konsep  bioteknologi  pangan  dapat  pula  diekplorasi  dari indigenous  science dalam  makanan  lokal  untuk  menguatkan  keterampilan  kewirausahaan (Kartono et al., 2010). Makanan khas suku Sasak Lombok seperti poteng reket mengandung informasi indigenous science dalam proses pembuatannya yang
relevan  dengan  konsep  bioteknologi pangan  (Hikmawati,  Suastra  &  Pujani, 2020) dan makanan poteng reket memiliki nilai ekonomis.
Kajian  etnosains  di poteng  reket dapat  dikembangkan  dalam  pembelajaran IPA  konsep  bioteknologi  pangan  untuk  mengembangkan  pengetahuan  dan keterampilan  kewirausahaan  (Muliadi,  2020a;  Imran  &  Muliadi,  2021). Menurut  Anwar,  Supardi  &  Sugiharto  (2012),  konsep  bioteknologi mempunyai  sumbangsih  yang  amat  nyata  dalam  berbagai  produk  lokal masyarakat  yang  mengandung  nilai  wirausaha  melalui  pemanfaatan mikroorganisme untuk mempercepat proses produktivitas (Anwar, Supardi & Sugiharto, 2012). Pendapat lainnya disampaikan Natadiwijaya, et al. (2018) bahwa keterampilan wirausaha dapat dikembangkan salah satunya melalui projek  pembuatan  “produk - produk  biologi”  pada  materi  pembelajaran  IPA yang  bersifat  aplikatif  seperti  bioteknologi  pangan.  Dengan  demikian, pembelajaran  konsep  bioteknologi  berbasis  kewirausahaan  pada  etnosains produk lokal dapat membangun pembelajaran bermakna ( meaningfull learing ) (Akmal  et  al,  2020)  dan  sekaligus  menguatkan  kecakapan  hidup  ( life  skill ) (Muliadi, 2019).
Menurut  Wahyu  (2017),  etnosains  dapat  mengkonstruksi  pengetahuan peserta didik secara komprehensif tentang lingkungan sekitar dan terhindar dari  keterasingan  terhadap  lingkungannya.  Hasil  penelitian  Emdin  (2011) menunjukkan  bahwa  pembelajaran  bermakna  ( meaningfull  learning )  dalam pendekatan etnosains dapat meningkatkan kompetensi peserta didik, karena pembelajaran  etnosains  dapat  meningkatkan  motivasi  dan  antusias  peserta didik (Damayanti, Rusilowati & Linuwih, 2017). Hal ini ditegaskan Krajcik et al. (1999) bahwa pembelajaran etnosains lebih berorientasi pada pemahaman yang terpadu daripada sekedar pemahaman  mendalam. Salah satu dimensi penting  dalam  mempelajari  IPA  adalah  untuk  mengkonstruksi  hubungan antara  ilmu  pengetahuan  dengan  teknologi  dan  masyarakat  (Chiapetta  & Koballa, 2010). Hal ini ditegaskan oleh teori Vygotsky bahwa perkembangan manusia  sangat  dipengaruhi  interaksi  antara  faktor-faktor  interpersonal (sosial),  kultural-hostoris,  dan  individual  (Puspasari  et  al.,  2019).  Menurut Parmin  (2017),  pembelajaran  etnosains  dapat  menjembatani  sains  asli ( indigenous  science )  untuk  diajarkan  secara  formal  dalam  pembelajaran  IPA. Dengan demikian, pembelajaran bioentrepreneur pada etnosains masyarakat suku  Sasak  dapat  dielaborasi  dalam  tinjauan  filsafat  aspek  ontologi, epistimologi,  dan  aksiologi  (Khoiri  &  Sunarno,  2018).  Tinjauan  aspek ontologi  untuk  menjelaskan  apa,  mengapa,  dan  alasan  yang  kuat  tentang pembelajaran  bioentrepreneur  pada  entosains,  aspek  epistimologi  untuk menjelaskan  bagaimana indigenous  science pada  proses  pembuatan poteng
reket,  poteng  ambon,  tuak  manis dapat  dijadikan  sumber  belajar  konsep bioteknologi  dan  kewirausahaan,  dan  aspek  aksiologi  untuk  menjelaskan implikasi  dari  pembelajaran  bioentrepreneur  pada  entosains.  Kajian  ini penting  agar  dapat  memiliki  pemahaman  yang  komprehensif  tentang pembelajaran  bioentrepreneur  pada  entosains  masyarakat  suku  Sasak (Istikhomah & Wachid, 2021).

## METODE
Studi  ini  merupakan  penelitian  studi  literatur  ( library  reseach )  (Andi,  2012; Sugiyono,  2017),  untuk  mengelaborasi  konsep  bioentrepreneur  pada entosains  masyarakat  suku  Sasak  dalam  perspektif  ontologi,  epistemologi, dan  aksiologi  (Khoiri  &  Sunarno,  2018).  Sumber  data  penelitian  ini  adalah artikel  penelitian  terdahulu  yang  dipublikasi  pada  jurnal  dengan  topik terkait pembelajaran IPA, pendidikan entrepreneur , etnosains, poteng jaje tujak , dan konsep IPA. Hal ini sesuai dengan pendapat Sukmadinata (2007) bahwa data  penelitian  studi  literatur  adalah  data  yang  memiliki  kualitas  makna tertentu  yang  diharapkan  dapat  menemukan  makna  terhadap  realitas, peristiwa,  aktivitas  sosial,  persepsi  dan  pemikiran  yang  diajukan  sebagai obyek analisis atau diskursus utama penelitian.
Prosedur  dalam  penelitian  studi  literatur  dilaksanakan  dengan  tahapan- tahapan yaitu mengumpulkan data pustaka, membaca, mencatat, menelaah, mengumpulkan  konsep  atau  naskah,  kemudian  dilakukan  elaborasi  dan eksplanasi  terhadap  data/teks  yang  terkumpul  tentang  pembelajaran bioentrepreneur pada etnosains masyarakat suku Sasak (Rahayu, 2018). Hal ini  sesuai  pendapat  Zed  (2018)  bahwa  riset  pustaka  tidak  hanya  sekedar urusan  membaca  dan  mencatat  literatur  atau  buku,  melainkan  serangkaian kegiatan  yang  berkenaan  dengan  metode  pengumpulan  data  pustaka, membaca dan mencatat serta mengolah bahan penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Pendidikan Entrepreneur
Padan  era  revolusi  industri  4.0  saat  ini,  perguruan  tinggi  harus  dapat mengembangkan  sumber  daya  manusia  Indonesia  yang  cakap,  kreatif, inovatif,  produktif,  dan  mandiri  (Muliadi  &  Mirawati,  2020).  Keterampilan wirausaha  menjadi  salah  satu  kompetensi  penting  untuk  dimiliki  lulusan pada  masa  saat  ini,  karena  wirausaha  memiliki  peranan  strategis  dalam menyelesaikan  masalah  pengangguran  dan  ketengakerjaan  (Munawar  & Supriatna,  2018).  Kewirausahaan  memiliki  kontribusi  yang  signifikan terhadap perekonomian suatu bangsa, dimana syarat negara maju harus ada minimal  2%  wirausahawan  dari  total  penduduknya  (Listyawati,  2017;
Mirawati,  Wardana,  &  Sukaatmadja,  2016).  Wirausaha  dapat  membantu menciptakan  lapangan  pekerjaan,  membangun  perusahaan,  industri,  dan bisnis  (Munawar  &  Supriatna,  2018).  Menurut  Dewi  (2016),  salah  satu program  penting  untuk  menyelesaikan  masalah  kemiskinan  dan pengangguran  yaitu  dengan  menciptakan  lapangan  usaha  dan  mencetak wirausaha.
Menurut Muliadi, Asri & Lestarini (2020), pemerintah Indonesia sejak lama menyadari  pentingnya  keterampilan  wirausaha  untuk  menghasilkan generasi  yang  mandiri.  Pemerintah  meluncurkan  Gerakan  Nasional Kewirausahaan sejak Februari 2011 untuk mendorong masyarakat terutama generasi  muda  agar  aktif  dalam  berwirausaha  (Setyawan,  2016;  Mirawati, Wardana & Sukaatmadja, 2016). Saat ini, setiap perguruan tinggi diharuskan untuk  menyelenggarakan  pendidikan  kewirausahaan  bagi  mahasiswanya, sehingga  setiap  lulusan  diharapkan  akan  menjadi  inisiator  wirausahawan sukses,  mandiri,  memiliki life  skill ,  dan  kompetitif  (Primandaru,  2017; Darmawan & Warmika, 2016; Fatimah, 2013). Menurut Wahyuni & Hidayati (2017),  setiap  perguruan  tinggi  memerlukan  pengembangan  kurikulum berbasis  masyarakat  luas  ( Broad  Based  Education )  dan  berorientasi  pada kecakapan  hidup  ( life  skill )  (Darmawan  &  Warmika,  2016;  Mirawati, Wardana, & Sukaatmadja, 2016).
Pendidikan  kewirausahaan  dapat  memfasilitasi  mahasiswa  secara terstruktur  dan  sistematis  dalam  mengembangkan  pengetahuan,  sikap, minat,  dan  keterampilan  wirausaha  (Subagio,  Muliadi  &  Sutarto,  2021; Muliadi,  2020;  Supeni  dan  Efendi,  2017;  Setyawan,  2016).  Lulusan diharapkan  menjadi  insan  yang  capak,  terampil,  kreatif,  inovatif,  dan mandiri dalam mengembangkan usaha. Hal ini sesuai pendapat Dewi (2016) bahwa  seorang  wirausaha  harus  memiliki  kemampuan,  kreativitas,  dan inovasi sebagai dasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang menuju kesuksesan. Suryana (2011) menyatakan Entrepreneurship are not only born but also  made ,  artinya  bahwa  kewirausahaan  bukan  hanya  bakat  bawaan  lahir ataupun urusan pengalaman lapangan semata, namun juga dapat dipelajari dan  diajarkan.  Oleh  karena  itu,  pendidikan  wirausaha  memiliki  peranan strategis  untuk  mengembangkan  pengetahuan,  keterampilan,  sikap, self efficacy ,  minat,  dan  bakat  bidang  wirausaha.  Menurut  Dewi  (2016),  mereka yang  menjadi  wirausahawan  adalah  individu  yang  mengenal  potensi  dan belajar  mengembangkan  potensi  dirinya  untuk  meraih  peluang  serta mengorganisir usahanya dalam mewujudkan cita-citanya.
Pendidikan  kewirausahaan  merupakan  salah  satu  faktor  penting  yang mempengaruhi  keberhasilan  dalam  menumbuhkan  jiwa  kewirausahaan seseorang  (Dewi,  2016).  Dengan  demikian,  jiwa  wirausaha  dapat ditumbuhkan-kembangkan sejak dini dan melalui proses pembelajaran baik di  kampus,  keluarga,  dan  lingkungan  sekitarnya  (Srigustini,  2014). Pengetahuan  dan  keterampilan  kewirausahaan  yang  diperoleh  setiap mahasiswa  diharapkan  dapat  menjadi  penguat  keyakinan  diri  ( self  efficacy ) untuk  berwirausaha  (Muliadi,  2019).  Pengetahuan  kewirausahaan  akan mempengaruhi  persepsi  dan  sikap,  yang  selanjutnya  akan  mempengaruhi keyakinan ( self efficacy ) dan minat mahasiswa dalam berwirausaha (Muliadi, 2020;  Muliadi,  2019;  Hattab,  2014).  Hal  ini  ditegaskan  oleh  pendapat Indrawati, Herkulana, & Syharud (2017) bahwa self efficacy mahasiswa dalam berwirausaha  dipengaruhi  oleh  pengetahuan  dan  sikap  seseorang  sebagai bentuk  kepercayaan  positif  maupun  negatif  terhadap  suatu  perilaku berwirausaha. Self  efficacy mahasiswa  dalam  berwirausaha  dapat ditumbuhkan-kembangkan sejak dini dan melalui proses pembelajaran baik di kampus, keluarga, dan lingkungan sekitarnya (Srigustini, 2014; Muliadi & Mirawati, 2020). Menurut Santi, Hamzah & Rahmawati (2017) bahwa Theory of  Planned  Behavior (TPB)  menegaskan  adanya  variabel Perceived  Behavior Control atau dalam operasional disebut dengan efikasi diri ( self efficacy ) yaitu bentuk dari rasa kepercayaan diri seseorang dalam untuk berwirausaha dari sisi  internal. Self  efficacy mahasiswa  untuk  berwirausaha  merupakan keputusan  yang  disengaja  dan  dapat  direncanakan,  salah  satunya  melalui pendidikan kewirausaan (Wilson, 2007).
Pengetahuan  mahasiswa  tentang  kewirausahaan  yang  diperoleh  melalui pendidikan  kewirausahaan,  dapat  diperkuat  oleh  masukan  dan  dukungan orang  sekitar  yang  memiliki  pengalaman  dalam  berwirausaha  (norma subyektif). Norma subjektif merupakan salah satu faktor di dalam Theory of Planned Behavior (TPB) yang mempengaruhi self efficacy dan minat mahasiswa dalam berwirausaha, dimana individu memiliki keyakinan dalam memenuhi arahan atau anjuran orang sekitar untuk turut dalam aktivitas berwirausaha (Listyawati, 2017; Wijaya, 2008). Pendapat Indrawati, Herkulana, & Syharud (2017) menegaskan bahwa norma subjektif yaitu mahasiswa dapat menerima arahan  atau  masukan  dari  orang-orang  sekitar  mengenai  berwirausaha, sehingga dapat termotivasi dan yakin untuk menjalankan usahanya dengan baik.  Sedangkan  menurut  Feldman  (1995)  ( dalam Santi,  Hamzah  & Rahmawati,  2017)  bahwa  norma  subjektif  merupakan  keyakinan  individu akan  lingkungan  sekitarnya  dan  memotivasi  individu  tersebut  untuk mengikuti norma tersebut. Norma subjektif dapat mempengaruhi keyakinan diri  seseorang  ( self  efficacy )  untuk  berwirausaha  dari  sisi  eksternal  berupa
dukungan  dan  motivasi  lingkungan  sekitarnya  seperti  keluarga,  teman, dosen, maupun para pengusaha sukses (Santi, Hamzah & Rahmawati, 2017).
Kondisi self  efficacy mahasiswa  dapat  dilihat  dari  sikap  dan  minatnya berwirausaha.  Beberapa  hasil  penelitian  sebelumnya  menjelaskan  tentang sikap  dan  minat  mahasiswa  biologi  dalam  berwirausaha.  Hasil  penelitian Muliadi  (2020)  membuktikan  bahwa  mahasiswa  biologi  memiliki  sikap entrepreneur dengan  kategori  baik  dan  terdapat  hubungan  signifikan  antara tingkat  semester  dengan  sikap entrepreneur mahasiswa.  Penelitian  serupa dilakukan  oleh  Muliadi  &  Mirawati  (2020)  menjelaskan  bahwa  minat entrepreneur mahasiswa biologi dalam kategori baik dan dipengaruhi secara signifikan  oleh  sikap entrepreneur mahasiswa.  Hasil  penelitian  Subagio, Muliadi & Sutarto (2021) menjelaskan bahwa minat berwirausaha mahasiswa biologi berjenis kelamin laki-laki dan perempuan dalam kategori baik. Hasil penelitian  tersebut  menjelaskan  bahwa  mahasiswa  pendidikan  biologi memiliki  sikap  dan  minat  berwirausaha  yang  baik  serta  dipengaruhi  oleh tingkat  pengetahuan  mahasiswa  tentang  wirausaha.  Dengan  demikian, minat  wirausaha  dipengaruhi  oleh  sikap  dan self  efficacy terhadap  suatu perilaku dan norma subjektif (Indrawati, Herkulana, & Syharud, 2017).
Pembelajaran entrepreneur dapat  dilakukan  melalui  empat  pola  yaitu  (1) Membangun Wawasan, dilakukan melalui kegiatan seperti ceramah, diskusi, mengundang lulusan yang berhasil berwirausaha, mengundang wirausahawan sukses untuk menceritakan keberhasilan dan kegagalan yang pernah  mereka  alami,  atau  mengunjungi  perusahaan  untuk  mengamati langsung proses produksi dan manajemen usahanya; (2)  Penanaman Sikap, dilakukan melalui pembiasaan dan pemberanian mengambil keputusan dan mengambil  resiko  dalam  melakukan  sesuatu.  Hal  ini  dapat  dilakukan dengan  pembiasaan  dan  pengkondisian  melalui  “tekanan”  atau “keterpaksaan” dalam arti positif, misalnya penugasan den gan batas waktu;
(3)  Pembekalan  Teknis,  bertujuan  memberi  penguatan  kompetensi  dan keterampilan  teknis  yang  bermanfaat  bagi  perjalanan  hidup  mahasiswa, bukan  dijejali  dengan  teori;  (4)  Pembekalan  Pengalaman  Awal,  bertujuan memotivasi  dan  membangun  keyakinan  diri  ( self  efficacy )  untuk  berani “melangkah”,  sehingga  terbangun  kematangan  diri  agar  dapat  merasakan kenikmatan  keberhasilan  dan  belajar  dari  pahitnya  kegagalan  (Sumarsono, 2009).

## 2. Hakikat Pembelajaran IPA
Pembelajaran  adalah  proses  interaksi  mahasiswa  dengan  pendidik  dan sumber  belajar  pada  suatu  lingkungan  belajar  (Muliadi,  2019).  Sedangkan
menurut Akmal et al, (2020) bahwa pembelajaran merupakan usaha sengaja, terarah dan bertujuan agar orang lain dapat memperoleh pengalaman yang bermakna ( meaningfull learning ). Menurut Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2003  tentang  Sistem  Pendidikan  Nasional  bahwa  pembelajaran  mempunyai dua  karakteristik  yaitu pertama ,  proses  pembelajaran  melibatkan  proses mental  siswa  secara  maksimal,  bukan  hanya  mendengar,  mencatat  dan melihat  namun  terjadi  aktivitas  berpikir; kedua ,  dalam  pembelajaran membangun  suasana  dialogis  dan  proses  tanya  jawab  terus  menerus (Sulthon,  2016).  Sedangkan  IPA  adalah  suatu body  of  knowledge yang  telah diuji,  yang  dapat  diekspresikan  dalam  bentuk  perangkat  prinsip-prinsip umum (Sulistyorini & Supartono, 2007). Sukardjo (2008) mengemukakan IPA pada hakekatnya merupakan ilmu yang memiliki karakteristik khusus yaitu mempelajari  fenomena  alam  yang  faktual  baik  kenyataan/kejadian berdasarkan  percobaan  (induksi),  dan  dikembangkan  berdasarkan  teori (deduksi). IPA sebagai proses kerja ilmiah dan produk ilmiah mengandung pengetahuan  yang  berupa  pengetahuan  faktual,  konseptual,  pengetahuan prosedural, dan pengetahuan meta kognitif (Sulthon, 2016).
Pembelajaran IPA harus dapat menjawab permasalahan yang terkait dengan fenomena  gejala  alam  yang  sangat  dinamis  serta  keterkaitannya  dalam kehidupan  sehari-hari,  dengan  demikian  pembelajaran  IPA  tidak  boleh terpisah  dengan  hakikatnya,  dimana  ada  proses  yang  melibatkan keterampilan  analisis  dan  menyimpulkan  yang  terinternalisasi  dalam  sikap ilmiah  (Sulthon,  2016;  Taniredja,  2014).  Pembelajaran  IPA  memiliki  konsep terapan  yang  mengkaji  tentang  pemanfataan  mikroorganisme  untuk membuat  atau  memodifikasi  suatu  produk,  guna  meningkatkan pemanfaatan  tumbuhan  dan  hewan  (Acquaah,  2004).  Dengan  demikian, maka  pembelajaran  IPA  dapat  memfasilitasi  siswa  untuk  memahami  dan memanajemen  potensi  sumber  daya  alam  (potensi)  lokal  dan  biodiversitas yang  ada  di  sekitarnya  untuk  kehidupan  sehari-hari.  Konsep  IPA  harus diselenggarakan  berbasis  konstruksitivisme  dan  kontekstual,  serta mengkaitkan dengan keterampilan hidup ( life skill ) (Agusti, 2017).
Pembelajaran IPA bukan hanya sebagai penguasaan kumpulan pengetahuan yang berupa fakta dan konsep sematan, tetapi juga merupakan suatu proses mencari  tahu  ( inquiri ),  penemuan  ( discovery )  dan  pengembangan  kreativitas ( creativy  skill )  (Agusti,  2017).  Tingkat  pegetahuan  dan  keterampilan  siswa terhadap  konsep  IPA  dan  terapannya  sangat  ditentukan  oleh  pendekatan dan  model  pembelajaran  yang  dikembangkan  pendidik.  Hal  ini  didukung oleh  pendapat  Tomo  (2003)  bahwa  pemahaman  pendidik  tentang  hakikat IPA dan teknologi sangat dibutuhkan dan berpengaruh terhadap efektivitas
proses  pembelajaran,  hasil  belajar  dan  keterampilan  siswa.  Tingkat pemahaman  pendidik  akan  karakteristik  materi  dan  hakikat  pembelajaran sangat penting, karena berkaitan dengan penyiapan perangkat pembelajaran termasuk  penentuan  pengalaman  belajar  dan  keterampilan  yang  harus dimiliki  siswanya,  pemilihan  strategi,  sumber,  dan  media  pembelajaran, serta sistem penilaian proses dan hasil belajar (Muliadi, 2019).
Hakikat pembelajaran IPA mengandung empat dimensi utama yaitu proses ( scientific  processes ),  produk  ( scientific  knowledge ),  sikap  ( scientific  attitudes ), dan  teknologi  (Puskur,  2006).  Muliadi  (2019)  menjelaskan  bahwa scientific processes mengandung arti cara atau aktivitas ilmiah untuk mendeskripsikan fenomena alam hingga diperoleh produk sains berupa fakta, prinsip, hukum, teori.  Pada Science  a  Process Approach dinyatakan  bahwa  pendekatan pembelajaran  yang  berorientasi  pada science  process  skills (keterampilan proses sains) adalah melibatkan keterampilan intelektual, manual, dan sosial (Carin,  1997). Scientific  attitudes merupakan  sikap,  keyakinan,  nilai-nilai, gagasan dan obyektivitas yang akan muncul setelah melakukan proses sains yang  dikenal  dengan  sikap  ilmiah  (Sulthon,  2016),  seperti  jujur,  teliti, obyektif,  sabar,  tidak  mudah  menyerah  (ulet),  menghargai  orang  lain,  dan lainnya  (Muliadi,  2019).  Teknologi  dalam  sains  dimaknai  sebagai  aplikasi dari  sains  yang  berperan  sebagai  alat  untuk  memecahkan  masalah  dalam kehidupan  sehari-hari  (Sudarisman,  2015).  Pendapat  lainnya  disampaikan oleh  Ali  (2018)  bahwa  hakikat  pembelajaran  IPA  dapat  diklasifikasikan menjadi tiga dimensi yaitu IPA sebagai produk, IPA sebagai Proses, dan IPA sebagai  sikap.  Sedangkan  IPA  juga  disebut  sebagai  prosedur  dan  IPA sebagai  teknologi  yang  merupakan  hasil  pengembangan  dari  ketiga komponen  tersebut,  yaitu  pengembangan  prosedur  dari  dimensi  proses, sedangkan  teknologi  dari  aplikasi  konsep  dan  prinsip-prinsip  IPA  sebagai produk (Chain & Evan, 1990).
Pemahaman  hakikat  IPA  secara  utuh  akan  memudahkan  terselenggaranya pembelajaran  IPA  yang  berbasis  konstruktivisme  dan  mengutamakan pembelajaran  bermakna  ( meaningfull  learing )  (Akmal  et  al,  2020).  Alvonco (2014)  menjelaskan  bahwa  pembelajaran  bermakna  dapat  memfasilitasi siswa  untuk  belajar  sambil  melakukan  ( learning  by  doing ),  sehingga memungkinkan  siswa  untuk  menghubungkan  konsep-konsep  IPA  yang dipelajari dengan potensi lokal, budaya, dan tradisi pada kehidupan sehari- hari (Puspasari et al., 2019). Muliadi (2019) menjelaskan bahwa pembelajaran IPA  harus  mengandung  6  unsur  yaitu:  (1) active  learning ,  yaitu  melibatkan siswa  aktif  dalam  serangkaian  proses  ilmiah  melalui  keterampilan  proses sains;  (2) discovery/inquiry  activity  approach ,  yaitu  pembelajaran  yang
mendorong curiousity siswa dan mencari jawabannya melalui penemuan; (3) scientific  literacy, yaitu  pembelajaran  yang  dapat  mengakomodasi  sswa tentang konten (pengetahuan konsep IPA), proses (kompetensi/keterampilan ilmiah),  dan  sikap  ilmiah;  (4) constructivism ,  yaitu  pembelajaran  yang memungkinkan siswa dapat mengkonstruk pengetahuan melalui pengalamannya  secara  mandiri;  (5) science,  technology,  and  society, yaitu menggunakan  sains  untuk  memecahkan  masalah  sehari-hari  yang  ada  di masyarakat;  (6)  kebenaran  dalam  sains  tidak  absolut  melainkan  bersifat tentatif.

## 3. Kajian Etnosains dalam Poteng Jaje Tujak
Etnosains  merupakan  pengetahuan  yang  bersumber  dari  norma,  adat, budaya,  tradisi,  dan  kepercayaan  yang  mempengaruhi  pemahaman  dan interpretasi masyarakat (Parmin, 2017). Etnosains dikatakan sebagai kegiatan mentransformasikan  ilmu  asli  ( indigenous  science )  dari  pengetahuan masyarakat tentang fakta-fakta khas yang diturunkan secara turun-menurun (Putra, 2021). Etnosains merupakan suatu kegiatan untuk mentrasformasikan ilmu asli ( indigenous sains ) menjadi ilmu ilmiah (Wati et al., 2020). Sudarmin, Sumarni & Mursiti (2018) menjelaskan bahwa budaya adalah hasil cipta rasa dan karsa manusia yang selanjutnya berkembang menjadi pengetahuan asli ( indegenious  science )  yang  ditransformasikan  menjadi  sains  ilmiah. Pengetahuan  sains  asli  ( indegenious  science )  dideskripsikan  dari  budaya masyarakat  yang  meliputi  apapun  yang  harus  diketahui  dan  diyakini seseorang  dalam  beraktivitas  sesuai  dengan  peran  dan  cara  yang  dapat diterima  oleh  anggotanya  dalam  suatu  komunitas  (Putra,  2021).  Budaya daerah,  kearifan  lokal,  tradisi,  dan  lingkungan  sekitar  akan  memberikan kontribusi  tertentu  dalam  mengkonstruksi  kognisi  peserta  didik  tentang indigenous  sains (Hikmawati,  Suastra,  &  Pujani,  2020)  Etnosains  dapat meningkatkan  pengetahuan  (kognisi)  siswa  tentang  lingkungan  sekitar, terutama  yang  berkaitan  dengan  tradisi,  budaya  sebagai  warisan  leluhur (Hadi  &  Ahied,  2017).  Lebih  lanjut  Hikmawati,  Suastra,  &  Pujani  (2020) menjelaskan  bahwa  nilai  kearifan  lokal  yang  terkandung  dalam  masing- masing  budaya  berbeda  tergantung  kekhasan  masing-masing  daerah  di Indonesia.
Masyarakat  suku  Sasak  di  Lombok  memiliki  berbagai  makanan  khas  yang mentradisi  seperti  salah  satu  ceminal  yang  melegenda  dan  hanya  ada  di Lombok  adalah Poteng  Jaje  Tujak yang  terbuat  dari  ketan. Poteng  Jaje  Tujak merupakan  jajanan  tradisional  suku Sasak yang  biasanya  disajikan  hanya saat perayaan tertentu seperti perayaan adat atau hari raya Idul Fitri atau Idul Adha.  Poteng  Jaje  Tujak terdiri  atas  dua  jenis  jajanan  khas  yaitu Poteng  Reket
dan Jaje Tujak (Hikmawati, Suastra & Pujani, 2020). Jajanan Poteng Jaje Tujak adalah  makanan  sejenis  tape  ketan  pada  daerah  lainnya  di  Indonesia (Nurhidayah,  Ariami  &  Zaetun,  2017). Poteng  Jaje  Tujak dihasilkan  dari proses fermentasi bahan ketan putin atau ketan hitam bahkan campurannya (Hidayat  et  al.,  2006).  Devindo,  et  al.  (2021)  menjelaskan  bahwa  produk makanan  seperti Poteng  Reket dihasilkan  dari  proses  fermentasi  melalui perombakan karbohidrat dalam ketan menjadi bentuk yang sederhana yaitu gula, dengan bantuan suatu mikroorganisme yang disebut ragi atau khamir. Poteng  Jaje  Tujak mengandung  probiotik  yang  dapat  memberikan keuntungan  untuk  kesehatan  (Salminen  et  al.,  1998).  Menurut  Dede, Nocianitri & Darmayanti (2018), makanan saat ini terutama di negara-negara maju  tidak  hanya  memiliki  sifat  mengenyangkan  tetapi  juga  harus menyehatkan  seperti  mengkonsumsi  bahan  pangan  yang  mengandung probiotik.
Bahan  pembuatan Poteng  Reket terdiri  dari  utama  yaitu  ketan,  tape,  dan  air bersih  (Nurhidayah,  Ariami  &  Zaetun,  2017).  Proses  utama  dalam pembuatan Poteng  Reket adalah  fermentasi  dengan  menggunakan  starter (bioaktivator)  berupa  mikroba  yang  terdapat  pada  ragi  tape  berasal  dari golongn  kapang,  khamir  dan  bakteri seperti Endomycopsis sp, Saccharomyces sp, Hansenula sp,  dan Candida sp  (Badrisyiyani,  2012;  Waluyo,  2011).  Pada masyarakat lombok, pembuatan Poteng Reket biasa ditambahkan air perasan daun  katuk  yang  digunakan  sebagai  pewarna  alami  pada Poteng  Reket berbahan  ketan  putih  sehingga  terlihat  menarik  untuk  dikonsumsi  serta menghasilkan  rasa  yang  manis  dan  dapat  disimpan  lebih  lama  lagi (Nurhidayah,  Ariami  &  Zaetun,  2017).  Daun  katuk  mengndung  senyawa tannin,  flavonoid,  steroid,  saponin  dan  tripertenoid  yang  bersifat  sebagai antibacterial  dengan  adanya  zat  bakteri  tersebut  yang  bisa  menghambat bakteri  pengganggu  jamur  yang  berperan  dalam  proses  fermentasi  tape ketan (Malaningttyas, 2010).
Poteng  Jaje  Tujak umumnya  dibuat  hanya  untuk  sajian  acara  perayaan  adat dan  hari  besar  keagamaan,  namun  sekarang  banyak  dibuat  untuk dikonsumsi  dan  dijual  (Hasanah,  2008).  Menurut  Nurhidayah,  Ariami  & Zaetun  (2017),  masyarakat  Lombok  masih  belum  memproduksi Poteng  Jaje Tujak dalam skala industri karena belum memiliki standar khusus mengenai lama penyimpanan dan jumlah ragi yang digunakan dalam pembuatan tape. Hal  ini  menegaskan  bahwa  masyarakat  Lombok  membuat Poteng  Jaje  Tujak menggunakan  prosedur  yang  diajarkan  secara  turun-menurun  oleh pendahulunya.  Oleh  sebab  itu,  diperlukan  adanya  kajian  ilmiah  tentang
prosedur pembuatan Poteng Jaje Tujak yang turun-menurun tersebut dengan konsep IPA khususnya bioteknologi pangan.

## 4. Pembelajaran Bioentrepreneur Berbasis Etnosains
Konsep  IPA  seperti  pada  topik  bioteknologi  pangan  memiliki  relevansi diintegrasikan  muatan  kewirausahaan  (Muliadi,  2020b).  Pemanfaatan mikroorganisme  dapat  digunakan  untuk  membuat  atau  memodifikasi produk  tertentu  yang  memiliki  peluang  wirausaha  seperti  pembuatan jajanan khas Suku Sasak yaitu Poteng Jaje Tujak. Effective Microorganism (EM) sebagai  bioaktivator  untuk  mempercepat  proses  fermentasi  selama pembuatan Poteng  Jaje  Tujak .  Pengintegrasian  muatan  kewirausahaan kedalam  bidang  ilmu  hayati  (IPA)  dikenal  dengan  istilah bioentrepreneur (Natadiwijaya, et al ., 2018; Anwar, Supardi & Sugiharto, 2012). Pembelajaran bioentrepreneur penting untuk dikembangkan untuk mengajarkan pengetahuan,  keterampilan  dan  sikap  yang  dibutuhkan  bagi  seorang wirausahawan  yang  tertarik  kepada  komersialisasi  produk  ilmu  hayati (Langer,  2014).  Hasil  penelitian  tentang bioentrepreneurship menunjukkan bahwa  konsep bioentrepreneur dapat  meningkatkan  keterampilan  proses siswa (Mutia & Tumisem, 2015), dapat meningkatkan sikap wirausaha siswa pada pembelajaran pengetahuan lingkungan (Mulyaningrum, 2014).
Pembelajaran bioentrepreneur sangat relevan untuk diterapkan di sekolah dan pendidikan  tinggi  karena  sesuai  dengan  hakekat  pembelajaran  IPA  yang mengutamakan discovery,  inquiry,  constructivism,  contextual dan science, technology,  and  society (Ulwiyah,  2010) . Menurut  Muliadi  (2020b), pembelajaran bioentrepreneur adalah  pembelajaran  kontekstual  yang memfasilitasi  pengalaman  belajar  dalam  mengamati,  mengidentifikasi, mengkaji, menganalisis dan memanfaatkan biodiversitas untuk menciptakan produk yang mengandung nilai ekonomi. Pembelajaran bioentrepreneur dapat memberikan  pengalaman  belajar  kepada  siswa  maupun  mahasiswa  untuk menjadi academic  entrepreneurship yang  memiliki  nilai-nilai  seperti  mandiri, kreatif, berani mengambil resiko, berorientasi pada tindakan, kepemimpinan,  kerja  keras,  jujur,  disiplin,  inovatif,  tanggung  jawab, kerjasama,  pantang  menyerah,  komitmen,  realistis,  rasa  ingin  tahu, komunikatif, dan motivasi kuat untuk sukses (Rosmiati, Janias & Munawar, 2015; Kristianti, Bintari & Ridlo, 2012; Ulwiyah, 2010).
Pengintegrasian  nilai-nilai  kewirausahaan  dalam  konsep  pembelajaran  IPA hendaknya  memperhatikan  potensi  lokal  daerah  masing-masing  seperti makanan  khas  suatu  daerah  (Muliadi,  2020b).  Pembelajaran bioentrepreneur dalam  konsep  bioteknologi  pangan  dapat  dielaborasi  dari indigenous  science
yang ada dalam proses pembuatan makanan khas daerah seperti Poteng Jaje Tujak .  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Sudarmin,  Febu,  Nuswowati  & Sumarni  (2017)  bahwa  penerapan  pembelajaran  IPA  berbasis  etnosains mampu  meningkatkan  karakter  kewirausahaan  siswa.  Pengintegrasian bioentrepreneur pada  etnosains  dapat  memfasilitasi  siswa  mengkonstruksi pengetahuannya  secara  mandiri  (Nurhidayah,  Ariami  &  Zaetun,  2017). Menurut Akmal et al. (2020) pembelajaran bioentrepreneur melalui indigenous science pembuatan Poteng  Jaje  Tujak dapat  menyajikan  pembelajaran bermakna  ( meaningfull  learing )  dan  sekaligus  menguatkan  kecakapan  hidup ( life skill ) (Muliadi, 2019).
Pengintegrasian  konsep bioentrepreneur pada  etnosains  masyarakat  suku Sasak  dapat  dilakukan  dengan  tahapan  yaitu  (1) Observasi ,  mengumpulkan informasi indigenous  science dalam  proses  pembuatan Poteng  Jaje  Tujak ;  (2) Transformasi ,  melakukan  pemetaan  konsep  IPA  yang  relevan  dengan indigenous  science dalam  proses  pembuatan Poteng  Jaje  Tujak ;  (3) Integerasi, merekonstruksi pembelajaran konsep  IPA yang relevan dengan mengintegrasikan indigenous  science dalam  proses  pembuatan Poteng  Jaje Tujak .  Adapun  bentuk  pembelajaran  konsep bioentrepreneur pada indigenous science dalam proses pembuatan Poteng Jaje Tujak disajikan pada tabel berikut ini:
Tabel 1. Pembelajaran bioentrepreneur pada entnosains Poteng Jaje Tujak
Kompetensi Dasar Indikator Indigenous Science Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian Menerapkan konsep bioteknologi dan perannya dalam kehidupan manusia ▪ Menjelaskan prinsip dasar bioteknologi ▪ Menjelaskan perbedaan bioteknologi konvensional dengan bioteknologi modern ▪ Menjelaskan penerapan bioteknologi dalam mendukung kelangsungan hidup manusia ▪ Poteng Reket merupakan makanan khas masyarakat Lombok yang diproduksi berbasis bioteknologi konvensional ▪ Bahan dasar yaitu ketan, tape, air bersih ▪ Prosedur pembuatan yaitu ketan dicuci bersih dan direndam dalam air bersih 4-5 jam; ketan dikukus hingga matang; setelah itu didinginkan dan diberi ragi;
▪ Mengamati produk bioteknologi konvensional berupa Poteng
Reket ▪ Memahami prinsip bioteknologi konvensional pada proses pembuatan Poteng Reket ▪ Membedakan prinsip bioteknologi konvensional dan
modern ▪ Melakukan
percobaan untuk
membuat Poteng Reket sebagai makanan khas
▪ Buku IPA Kelas IX ▪ LKPD ▪ Lembar Percobaan ▪ Buku atau sumber belajar yang relevan
▪ Media elektronik
▪ Tes ▪ Lembar Observasi Sikap dan Keterampila n ▪ Lembar penilaian produk
Membuat salah satu produk bioteknologi konvensional yang ada di
lingkungan
▪ Membuat salah
satu produk bioteknologi konvensional yang ada di lingkungan sekitar ▪ Menyajikan
© 2020 JPIn: Jurnal Pendidik Indonesia
Kompetensi Dasar Indikator Indigenous Science Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian sekitar produk bioteknologi konvensional yang telah dibuat diinkubasi selama kurang lebih 2 hari. masyarakat suku Sasak

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan,  maka  disimpulkan  bahwa  (1) pendidikan  wirausaha  ( entrepreneur )  dapat  memfasilitasi  siswa  secara terstruktur  untuk  mengembangkan  pengetahuan,  keterampilan,  sikap, self efficacy ,  dan  minat  wirausaha;  (2)  pembelajaran  IPA  pada  hakikatnya mengandung  unsur  proses  ( scientific  processes ),  produk  ( scientific  knowledge ), sikap ( scientific attitudes ), dan teknologi/aplikasi; (3) pembelajaran IPA harus mengandung  unsur  yaitu active  learning ; discovery/inquiry  activity  approach ; scientific literacy; constructivism ; science, technology, and society; dinamis/tentatif;  (4) Poteng  Jaje  Tujak adalah  jajanan  tradisional  suku Sasak yang  mengandung  informasi indogenous  science dalam  proses pembuatan dengan bahan ketan dan tape; (5) indigenous science dalam proses pembuatan Poteng  Jaje  Tujak memiliki  relevansi  dalam  kompetensi  dasar  IPA  yaitu menerapkan  konsep  bioteknologi  dan  perannya  dalam  kehidupan  manusia dan membuat  salah  satu  produk  bioteknologi  konvensional  yang  ada  di  lingkungan sekitar .

## DAFTAR PUSTAKA
Acquaah, G. 2004. Understanding Biotechnology: An Integrated and Cyber-Based Approach . New Jersey: Prentice Hall. Andi,  P.  (2012). Metode  Penelitian  Kualitatif  dalam  Perspektif  Rancangan Penelitian . Jogjakarta: Ar-Ruzz Media.
Agusti,  E.  2017.  Pengembangan Handout Pembelajaran  IPA  berbasis Entrepreneurship untuk  Siswa  Kelas  XI  Tata  Niaga  di  Sekolah Menengah  Kejuruan.  Artikel  Skripsi  Fakultas  Keguruan  dan  Ilmu Pendidikan Universitas jambi (Tidak diterbitkan).
Akmal,  A.U.,  Lia,  Lestari,  T.,  Asra,  A.,    Effendy,  Festiyed,  Skunda.  (2020). Analisis  Etnosains  dalam  Pembelajaran  IPA  di  Sekolah  Dasar  Kota Padang  dan  Bukittinggi. Jurnal  Inovasi  Pendidikan  dan  Pembelajaran Sekolah Dasar , 4 (2), 68-77. https://doi.org/10.24036/jippsd.v4i2.111385 Alvonco,  J.  (2014). Practical  Communication  Skill . Jakarta:  Elex  Media Komputindo.
Anwar,  M.,  Supardi  &  Sugiharto,  DYP.  (2012).  Pengembangan  Perangkat Pembelajaran  Biologi  dengan  Pendekatan  Bioentrepreneurship  Untuk Meningkatkan  Keterampilan  Proses  Ilmiah  dan  Minat  Berwirausaha
Siswa. Innovative  Journal  of  curriculum  an  educational  Technology ,  1  (1). https://doi.org/10.15294/ijcet.v1i1.129
Aqib,  Z.  (2011). Pendidikan  Karakter  Membangun  Perilaku  Positif  Anak  Bangsa . Bandung: Yrama Widya.
Badan Pusat Statistik. (2021). Keadaan Ketenagakerjaan Indonesia Februari 2020. Jakarta: Berita Resmi Statistik.
Carin, A.A & Sund, R.B . 1990. Teaching Science Through Discovery . New York: Merril Publishing Company.
Chiapetta,  E.L.  &  Koballa  T.  R.  (2010). Science  instruction  in  the  middle  and secondary school . Boston: Allyn & Bacon.
Damayanti,  C.,  A.  Rusilowati,  &  S.  Linuwih.  (2017).  Pengembangan  Model Pembelajaran  IPA  Terintegrasi  Etnosains  untuk  Meningkatkan  Hasil Belajar  dan  Kemampuan  Berpikir  Kreatif. Journal  of  Innovative  Science Education . 6 (1), 117-128. https://doi.org/10.15294/jise.v6i1.17071 Darmawan,  I.M.Y.  &  Warmika,  I.G.T.  2016.  Pengaruh  Norma  Subjektif , Personal  Attitude,  Perceived  Behavior  Control, dan  Aspek  Psikologis Terhadap  Minat  Wirausaha  ( Entrepreneurial  Intention ). Jurnal Manajemen Unud , 5 (7), 4660-4689.
https://ojs.unud.ac.id/index.php/Manajemen/article/view/22280
Dede,  E.G.,  Nocianitri,  K.A.  &  Darmayanti,  L.P.T.  (2018).  Pengaruh  Waktu Penambahan Lactobacillus  rhamnosus SKG  34  terhadap  Karakteristik Tape  Ketan  Probiotik  Selama  Penyimpanan.  AGROTECHNO:  Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian, 3 (1). 269-276.
Dewi, N.L.A. (2016). Pengaruh Sikap Kewirausahaan Terhadap Kemampuan Mengelola Usaha Pada Peserta Program Mahasiswa Wirausaha (PMW) UNDIKSHA  Tahun  2015, Jurnal  Program  Studi  Pendidikan  Ekonomi (JPPE) , 7 (2), 1-11. http://dx.doi.org/10.23887/jjpe.v7i2.7741
Devindo, Zulfa, C.S., Attika, C., Handayani, D. & Fevria, S. (2021). Pengaruh Lama  Fermentasi  dalam  Pembuatan  Tape,  Prosiding  SEMNAS  BIO 2021 Universitas Negeri Padang. 1 (1).
Emdin, C. (2011). Droppin’ science and dropping science: African American Males and Urban Science Education. JAAME , 2 (1), 1-15.
Fatimah, S. 2013. Menumbuhkan Jiwa Wirausaha Muda dalam Pembelajaran Ekonomi. CRIKSETRA : Jurnal Pendidikan dan Kajian Sejarah, 3 (4), 1-9. Hadi,  W.P.  &  Ahied,  M.  (2017).  Kajian  Etnosains  Madura  dalam  Proses Produksi  Garam  sebagai  Media  Pembelajaran  IPA  Terpadu. Jurnal Rekayasa , 10 (2), 79-86.
Hattab,  H.  W.  2014.  Impact  of  Entrepreneurship  Education  on Entrepreneurial Intentions of University students in Egypt. The Journal of Entrepreneurship, 23(1), 1-18. https://doi.org/10.1177%2F0971355713513346
Hewi,  L.  &  Shaleh,  M.  (2020). Refleksi  Hasil  PISA  (The  Programme  For International  Student  Assesment):  Upaya  Perbaikan  Bertumpu  Pada Pendidikan Anak Usia Dini). Jurnal Golden Age , 4 (1), 30-41.
Hikmawati,  Suastra,  I.W.  &  Pujani,  N.M.    (2020)  Local  wisdom  in  Lombok island  with  the  potential  of  ethnoscience  for  the  development  of learning  models  in  junior  high  school. Journal  of  Physics:  Conference Series , 1-12. https://doi:10.1088/1742-6596/1816/1/012105
Imran,  A.  &  Muliadi,  A.  (2021).    Kontribusi  Sikap  Terhadap  Minat Berwirausaha  Mahasiswa?. JPIn: Jurnal  Pendidik  Indonesia ,  4  (1). https://doi.org/10.47165/jpin.v4i1.174
Indrawati,  S,  Herkulana,    H  &  Syahrud  H.  (2017).  Pengaruh  Sikap  Dan  Norma Subjektif  Terhadap Minat  Berwirausaha  Siswa  SMK  Immanuel. Jurnal Pendidikan dan Pemelajaran Katulistiwa , 6 (12), 1-10.
Istikhomah, R.I. & Wachid, A. (2021). Filsafat Sebagai Landasan Ilmu dalam Pengembangan Sains. Jurnal Filsafat Indonesia , 4 (1), 59-64.
Kartono,  Hairida,  &  G.  Bujang.  (2010). Penelusuran  Budaya  Teknologi  Lokal dalam  Rangka  Rekonstruksi  dan  Pengembangan  Sains  di  Sekolah  Dasar. Pontianak: FKIP, Universitas Tanjungpura.
Khoiri,  A.  &  Sunarno,  W.  (2018).  Pendekatan  Etnosains  Dalam  Tinjauan Fisafat (Implementasi  Model  Pembelajaran  STEM: Science,  Technology, Enginering, and Mathematic ). SPKETRA: Jurnal Kajian Pendidikan Sains , 4 (2), 145-153. http://dx.doi.org/10.32699/spektra.v4i2.55
Krajcik,  J.S.,  Czerniak,  C.M,  &  Berger,  C.  (1999). Teaching  children  science:  A projectbased aprroach. Boston: McGraw Hill College.
Kristianti,  E.A.,  Bintari,  S.H.,  Ridlo,  S.  2012.  Pengembangan  Perangkat Pembelajaran Bioentrepreneurship Pembuatan  Makanan  dari  Limbah Cair  Pengolahan  Kedelai. Journal  of  Innovative  Science  Education. Volume 1 Nomor 1: 112-118.
Langer, L.J. 2014. Building a curriculum for bioentrepreneurs . [Online]. Tersedia: http://www.nature.com/bioent/2014/140801/full/bioe.2014.9.html
Listyawati,  I.H.  (2017).  Pengaruh  Sikap,  Norma  Subyektif  dan  Kontrol Keperilakuan  Terhadap  Niat  Berwirausaha  pada  Mahasiswa  di Yogyakarta. Jurnal Bisnis, Manajemen, dan Akuntansi , 4 (1), 57-68.
Mirawati,  N.M.,  Wardana,  I.M.,  &  Sukaatmadja,  I.P.G.  (2016).  Pengaruh Sikap,  Norma  Subjektif,  dan  Persepsi  Kontrol  Keperilakuan,  terhadap Niat  Siswa  SMK  di  Kota  Denpasar  untuk  Menjadi  Wirausaha. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 5 (7), 1981-2010.
https://ojs.unud.ac.id/index.php/EEB/article/view/16273
Muliadi,  A.,  Mirawati,  B.  &  Prayogi,  S.  (2021).  The  Effect  Entrepreneurship Education  and  Subjective  Norm  on  Biology Students’  Self -Efficacy  in Entrepreneurial. Prisma  Sains:  Jurnal  Pengkajian  Ilmu  dan Pembelajaran
Matematika dan IPA IKIP Mataram, 9 (1). 127-135.
https://doi.org/10.33394/jps.v9i1.3981
Mirawati, B. & Muliadi, A. (2022). Efek Pendidikan Kewirausahaan Terhadap Sikap Entrepreneur Mahasiswa. Multi  Discere  Journal ,  1  (1),  15-22. https://doi.org/10.36312/mj.v1i1.819
Muliadi, A. (2020). Sikap Entrepreneur Mahasiswa Pendidikan Biologi. Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan , 4 (3), 286-291.
http://dx.doi.org/10.36312/jisip.v4i3.1208
Muliadi, A. (2020). Perbedaan Gender dalam Sikap Entrepreneur Mahasiswa Pendidikan  Biologi. Jurnal  Ilmiah  Mandala  Education ,  6  (2),  329-334. http://dx.doi.org/10.36312/jime.v6i2.1439
Muliadi,  A.  (2020).  Microbiology  Learning  Based  On  Bioentrepreneurship: Prospective  Teacher’s  Perception. Jurnal  Ilmu  Sosial  dan  Pendidikan ,  4 (4), 352-357. http://dx.doi.org/10.36312/jisip.v4i4.1527
Muliadi,  A.  &  Mirawati,  B.  (2020).  The  Impact  of  Personal  Attitude  and Subjective  Norm  on  Entrepreneurial  Interest  of  Biological  Education Students. E-Saintika:  Jurnal  Penelitian  dan  Pengkajian  Ilmu  Pendidikan ,  4 (3). https://doi.org/10.36312/e-saintika.v4i3.307
Muliadi,  A.,  Asri,  I.H.  &  Lestarini,  Y.  (2020).  Efek  Pengetahuan  dan Lingkungan  Keluarga  terhadap  Sikap  Entrepreneur  Mahasiswa.
Educatio: Jurnal Ilmu Kependidikan , 15 (2).
https://doi.org/10.29408/edc.v15i2.2836
Muliadi,  A.  (2019).  Pembelajaran  Biologi  Berbasis  Entrpreneurship. Proceeding National Conference: Education, Social Science, and Humaniora , 1 (1), 269-275.
Munawar, A. & Supriatna, N. (2018). Pengaruh Sikap dan Motivasi Terhadap Minat  Berwirausaha  Siswa. Jurnal  Kajian  Pendidikan  Ekonomi  dan  Ilmu Ekonomi , 2 (1), 14-23. http://dx.doi.org/10.23969/oikos.v2i1.916
Natadiwijaya,  I.F.,  Rahmat,  A.,  Redjeki,  S.  &  Anggraeni,  S.  2018.  Sikap Wirausaha  Mahasiswa  Pada  Perkuliahan  Bioteknologi  Bermuatan Bioentrepreneurship. MANGIFERA  EDU:  Jurnal  Biologi  and  Pendidikan Biologi , 3 (1), 40-51. https://doi.org/10.31943/mangiferaedu.v3i1.11 Nurhidayah,  B.M.,  Ariami,  P.  &  Zaetun,  S.  (2017). Identifikasi  Kapang Khamir Pada Penyimpanan Tape Ketan Putih (Oryza Sativa Glutinosa) Dengan Penambahan Air Perasan Daun Katuk (Sauropus Androgynus). Jurnal  Analis  Medika  Biosains  (JAMBS) ,  4  (1). https://doi.org/10.32807/jambs.v4i1.83
Normawati & Margono, G. 2016. Pengembangan Instrumen Life Skills Siswa. Jurnal Evaluasi Pendidikan , 7 (2), 130-143.
Parmin. (2017). Ethnosains . Semarang: Swadaya Manunggal.
Primandaru, N. (2017). Analisis Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Pada Minat Berwirausaha Mahasiswa. Jurnal Economia. Volume 13 Nomor 1: 68-78.
Puspasari,  A.,  Susilowati,  I.,  Kurniawati,  L.,  Utami,  R.R.,  Gunawan,  I., Sayekti,  I.C.  (2019).  Implementasi  Etnosains  dalam  Pembelajaran  IPA di  SD  Muhammadiyah  Alam  Surya  Mentari  Surakarta. Science Education Journal (SEJ), 3 (1), 25-31.
https://doi.org/10.21070/sej.v3i1.2426
Putra, H.S.A. (2021). Ethnoscience A Bridge To Back To Nature. E3S Web of Conferences, 1-9. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202124901002
Rahayu,  A.S.  (2018). Pengantar  Pemerintahan  Daerah  Teori  Hukum  dan Aplikasinya . Jakarta: Sinar Grafika.
Rifkhan. (2017). Pengaruh Sikap, dan Motivasi terhadap Minat Berwirausaha Mahasiswa  Akuntasi  Universitas  Pamulang. Jurnal  Ilmiah  Akuntansi Universitas Pamulang , 5 (1), 1-34.
http://dx.doi.org/10.32493/jiaup.v5i1.645
Rosmiati,  Junias,  D.T.S.  &  Munawar.  (2015).  Sikap,  Motivasi,  dan  Minat Berwirausaha Mahasiswa. JMK , 17 (1), 21-30.
Salminem S, C Bouley, MC Boutron-Ruault, Cumings JH, Franck A, Gibson GR,  Isolauri  E,  Moreau  MC,  Roberfroid  M,  and  Rowland  I.  (1998). Functional Food Science and Gastrointestinal Physiology and Function. Br J Nutr, 80 (suppl), 47-71.
Santi, N., Hamzah, A. & Rahmawati, T. (2017). Pengaruh Efikasi Diri, Norma Subjektif, Sikap Berperilaku, dan Pendidikan Kewirausahaan Terhadap Intensi Berwirausaha. Jurnal Inspirasi Bisnis dan Manajemen , 1, (1), 63-74. https://dx.doi.org/10.33603/jibm.v1i1.481
Schleicher, A. (2018). PISA 2018 Insights and Interpretations.
Setyawan,  A.  2016.  Apakah  Gender  Bermakna  Pada  Model  Pembentukan Minat  Berwirausaha?. Jurnal  Manajemen  Teori  dan  Terapan ,  9  (2),  120- 127. http://dx.doi.org/10.20473/jmtt.v9i2.3017
Srigustini,  A.  (2014). Pengaruh  Efikasi  Diri,  Pengetahuan  Kewirausahaan  Dan Kecakapan  Vokasional  Terhadap  Sikap  Wirausaha  Serta  Implikasinya Terhadap  Minat  Berwirausaha  Siswa  SMK  Berdasarkan  Bidang  Studi Keahlian . S2 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.
Subagio,  Muliadi,  A.,  &  Sutarto.  (2021).  Minat  Berwirausaha  Mahasiswa Calon Guru : Mediasi Gender?. JPIn: Jurnal Pendidik Indonesia, 4 (1), 107- 115. https://doi.org/10.47165/jpin.v4i1.141
Sudarisman,  S.  (2015).  Memahami  hakikat  dan  Karakteristik  Pembelajaran Biologi dalam Upaya Menjawab Tantangan Abad 21 serta Optimalisasi Implementasi Kurikulum 2013. Jurnal Florea, 2 (1), 29-35.
Sudarmin,  Febu,  R.,  Nuswowati, M., &  Sumarni,  W.  (2017).  Developmen  of Ethnoscience Approach in The Module Theme Substance Additives to
Improve the Cognitive Learning Outcome and Student's
Entrepreneurship. Journal of Physics: Conference Series 824 (1).
Sudarmin,  S.,  Sumarni,  W.,  Endang,  R.S.  &  Susilogati,  S.  (2018). Implementing  the  Model  of  Project-Based  Learning:  Integrated  with ETHNO- STEM  to  Develop  Students’  Entrepreneurial  Characters . Journal  of  Physics:  Conference  Series ,  1-8. https://doi:10.1088/1742- 6596/1317/1/012145
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kualitatif, Kuantitatif, dan R&D . Bandung: Alfabeta.
Sukardjo.  (2008). Handout Mata  Kuliah  Evaluasi  Pembelajaran  IPA.  Yogyakarta: PPs Universitas Negeri Yogyakarta.
Sulistyorini ,  S.  &  Suparton.  (2007). Model  Pembelajaran  IPA  Sekolah  Dasar  dan Penerapannya dalam KTSP. Yogyakarta: Tiara Wacana.
Sulthon. (2016). Pembelajaran ipa yang efektif dan menyenangkan bagi siswa Madrasah Ibtidaiyah (MI). Jurnal Elementary, 4 (1). 38-54.
Sumarsono. (2009). Wirausaha . Bandung: Mandar Maju.
Supeni,  R.E  dan  Efendi,  M.  (2017).  Minat  Mahasiswa  dalam  Berwirausaha Perguruan  Tinggi  Swasta  di  Kabupaten  Jember. Prosiding  Seminar Nasional  dan  Call  For  Paper  Ekonomi  dan  Bisnis .  Jember,  27-28  Oktober 2017: 449-463.
Suryana, Y. (2011). Kewirausahaan Pendekatan Karaktersitik Wirausahaan Sukses . Jakarta: Kencana Prenada Media Group.
Taniredja, T. (2014). Model-Model Pembelajaran Inovatif dan Efektif . Bandung:
Alfabeta.
Tomo.  (2003).  Mengintegrasikan  Teknik  Membaca  SQ4R  dan  Membuat Catatan  Berbentuk Grphic Postorganizer  Dalam  Pembelajaran  Fisika. Tesis UPI Bandung (Tidak diterbitkan).
Ulwiyah,  N.  2010. Integrasi  Nilai-nilai  Entrepreneurship  Dalam  Proses Pembelajaran  di  Kelas  Guna  Menciptakan  Academic  Entrepreneur Berkarakter. Makalah  pada  Program  Studi  PGMI,  Fakultas  Agama Islam, Unipdu Jombang (Tidak diterbitkan).
Wahyu, Y. (2017). Pembelajaran Berbasis Etnosains Di Sekolah Dasar. Jurnal Inovasi Pendidikan Dasar, 1 (2). 140-147.
https://unikastpaulus.ac.id/jurnal/index.php/jipd/article/view/264
Wati, E., Yuberti, Saregar, A., Fasa, M.I., Aziz, A. (2020). Literature Research:
Ethnoscience  in  Science  Learning.  Journal  of  Physics:  Conference Series, 1-9. https://doi:10.1088/1742-6596/1796/1/012087 Wijaya, T. (2008). Studi Meta-Analisis Hubungan Efikasi Diri Dan Sikap Toleransi Risiko Dengan Intensi Berwirausaha . Program Doktor Psikologi UGM.
Wilson, F. (2007). Gender, Entrepreneurial Self-Efficacy, and Entrepreneurial Career  Intentions:  Implications  for  Entrepreneurship  Education.
Entrepreneurship  Theory  and  Practice  Journal ,  31  (3),  387-407. http://dx.doi.org/10.1111/j.1540-6520.2007.00179.x
Zed,  M.  (2008). Metode  Penelitian  Kepustakaan .  Jakarta:  Yayasan  Obor Indonesia.