PENGOLAHAN LIMBAH CAIR PABRIK KELAPA SAWIT
(Studi Kasus pada PT. Tri Bakti Sarimas PKS 2 Ibul, Riau)
Melisa *(1) , dan Mulono Apriyanto (2)
(1) Mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Islam Indragiri
(2) Dosen Teknologi Pangan Universitas Islam Indragiri
* smeli1476@gmail.com

## Abstrak
Proses  produksi  pengolahan  tandan  segar  sawit  menjadi  minyak  sawit  ( Crude Palm  Oil )  menghasilkan  limbah  yang  cukup  banyak,  baik  dari  limbah  cair  maupun limbah  padat.  Limbah  tersebut  berpotensi  merusak  lingkungan  perairan.  PT.  Tri Bakti  Sarimas  PKS  2  Ibul  merupakan  salah  satu  perusahaan  kelapa  sawit  yang terdapat di Provinsi Riau. Pengolahan limbah cair pada PT. Tri Bakti Sarimas PKS 2 Ibul menggunakan 10 kolam sebagai medianya. Setiap kolam memiliki fungsi  yeng berbeda-beda. Limbah yang keluar dari Apolo Tank pertama kali dialirkan ke kolam nomor 1, di kolam ini limbah cair didinginkan kemudian dialirkan ke kolam 2, 3, 4, dan 5, secara berurutan. Pada kolam 2, 3, 4, dan 5, limbah diproses secara anaerob untuk menurunkan kadar BOD. Setelah dari kolam 5, limbah dipompakan ke dalam kolam  6  untuk  proses  fakultatif  yang  bertujuan  untuk  menurunkan  BOD  dan  COD. Setelah itu, limbah dipompakan ke kolam 7, 8, dan 9 secara berurutan. Pada kolam 7, 8,  dan  9,  limbah  diproses  secara aerob yang  bertujuan  untuk  mengubah  limbah menjadi  stabil  dan  tidak  memberikan  dampak  pencemaran  lingkungan.  Kemudian limbah dipompakan ke kolam 10 untuk diendapkan kotorannya sebelum dibuang ke perairan bebas. Hasil pengujian laboratorium, didapatkan kadar COD dan BOD pada PT. Tri Bakti Sarimas PKS 2 Ibul, masing-masing 319 mg/L dan 43 mg/L. Hasil ini telah memenuhi syarat baku mutu limbah cair yang terdapat pada Peraturan Menteri Lingkungan Hidup Republik Indonesia Nomor 5 Tahun 2014.
Kata Kunci : limbah kelapa sawit, BOD, COD

## PENDAHULUAN
Kelapa  sawit  ( Elaeis  guineensis Jacq.)  adalah  salah  satu  sumber  minyak nabati.  Perkebunan  kelapa  sawit  di Indonesia  saat  ini  berkembang  di  24 provinsi.  Luas  perkebunan  kelapa  sawit dari  tahun  ke  tahun  terus  meningkat. Total area kelapa sawit pada tahun 2019 mencapai 14.724.600 ha. Luas perkebunan  rakyat  mencapai  6.035.700
ha atau 41% dari total area. Bertambahnya  area  perkebunan  sawit, juga menyebabkan
meningkatnya produksi  kelapa  sawit  itu  sendiri. Produksi  kelapa  sawit  pada  tahun  2019 sebesar  45.859.200  ton,  yang  35%-nya merupakan hasil produksi dari perkebunan rakyat (BPS, 2020).
Tanaman kelapa sawit  mempunyai banyak  kegunaan.  Hasilnya  banyak
digunakan pada industri pangan, biodiesel,  kosmetik, tekstil,  dan farmasi.
Komoditas  kelapa  sawit  merupakan salah  satu  andalan  komodi  di  pertaian selain  dari  kelapa  dan  karet.  Minyak sawit  Indonesia  memiliki  kontribusi dalam  pasar  Internasional.  Pada  tahun 2016,  peranan  produksi  minyak  sawit Indonesia  mencapai  32%  dari  minyak sawit dunia (Azhari, 2018).
PT.  Tri  Bakti  Sarimas  PKS  2  Ibul merupakan  sebuah  perusahaan  yang bergerak  diberbagai  macam  bisnis. Perusahaan  ini  berlokasi  di  perbatasan antara  Kabupaten  Kuantan  Singingi (Provinsi Riau) dengan Provinsi
Sumatera  Barat.  Pada  tahun  awal  1990- an  mulanya  perusahaan  ini    memiliki bisnis  inti  perkebunan  kelapa  sawit, kemudian  perusaan  ini  mengembangkan sayapnya  dengan  menanam  kelapa  dan kakao.  Kemudian  hasil  panen  kelapa  di suling  menjadi  santan  siap  saji  dengan merek dagang Kara.
Dari  kegiatan  mengolah  kelapa sawit, PT. Tri Bakti Sarimas PKS 2 Ibul menghasilkan  produk  samping,  yakni limbah
yang dapat mencemari lingkungan  jika  tidak  ditangani  dengan baik.  Limbah  pabrik  berasal  dari  sisa proses  pengolahan  dari  tandan  buah segar.  Limbah  tersebut  terbagi  menjadi dua  jenis  yaitu  limbah  cair  dan  limbah padat.  Limbah  padat  berasal  dari  bahan padat,  seperti  sabut,  cangkang,  dan janjang    kosong.  Rata-rata  janjang kosong  kelapa  sawit  adalah  sekitar  20% sampai 35% dari total tandan buah segar yang diproses. Banyaknya volume limbah  tersebut,  akan  dapat  mencemari lingkungan.  Limbah  cair  berasal  dari bahan  cair, seperti condensat perebusan, dan larutan calsium carbonate .

## METODOLOGI
Penelitian  dilakukan  di  PT.  Tri Bakti  Sarimas  PKS  2  Ibul  pada  bulan
Januari sampai Februari 2020. Penelitian dilakukan  dengan  cara  pengamatan  dan wawancara  langsung  dengan  karyawan PT.  Tri  Bakti  Sarimas  PKS  2  Ibul. Pengamatan  dan  wawancara  dilakukan untuk  mengetahui  proses  pengolahan limbah cair kelapa sawit yang dihasilkan oleh  PT.  Tri  Bakti  Sarimas  PKS  2  Ibul. Selain pengamatan di kolam pengolahan limbah,  pengamatan  juga  dilakukan  di Laboratorium  untuk  melihat  proses pengujian  kandungan  COD  dan  BOD limbah cair.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Efek samping dari proses pengolahan  kelapa  sawit  tandan  buah segar  yakni  limbah.  Limbah  yang dihasilkan  terbagi  menjadi  dua  macam, yakni  limbah  padat  dan  limbah  cair. Limbah  cair  yang  dihasilkan  dari pengolahan  berupa  air  dan sludge . Jumlah  air  buangan  tergantung  pada sistem  pengolahan,  kapasitas  olah,  dan keadaan  peralatan  klarifikasi.  Di  PKS  2 stasiun  yang  menghasilkan  limbah  cair yakni  stasiun  klarifikasi  dan  di  stasiun kernel.  Di  stasiun  perebusan  juga menghasilkan limbah cair yakni condensate .  Limbah  padat  berasal  dari pengolahan  berupa  janjang  kosong, fiber, dan cangkang.

## Kolam Pengolahan Limbah Cair
Pada  pengolahan  limbah  cair, perusahaan  menggunakan  10  kolam sebagai medianya. Setiap kolam memiliki  fungsi  yeng  berbeda-beda. Limbah  cair  yang  keluar  dari Apolo Tank ,  mula-mula  dibuang  ke  kolam nomor satu  (1). Di kolam  1, limbah cair didinginkan  kemudian  dialirkan  ke kolam  2,  3,  4,  dan  5  secara  berurutan. Pada  kolam  2,  3,  4,  dan  5,  limbah diproses  secara anaerob yang  bertujuan
untuk mengelola limbah dengan mikroorganisme  dan  menurunkan  BOD. Setelah dari kolam 5, limbah dipompakan  ke  dalam  kolam  6  untuk proses fakultatif. Tujuan proses fakultatif adalah  untuk  menurunkan  BOD  dan COD. BOD ( Biochemical Oxygen Demand )  merupakan  suatu  sifat  atau karakteristik  yang  menunjukkan  jumlah oksigen  terlarut,  atau  ukuran  relatif jumlah oksigen. Oksigen tersebut adalah oksigen yang diperlukan oleh mikroorganisme (bakteri) untuk
mengoksidasi atau mendekomposisi bahan  organik  dalam  kondsi aerobic . COD  atau  Chemical  Oxygen  Demand merupakan jumlah oksigen yang dibutuhkan  untuk  mengurai  seluruh bahan  organik  yang  terkandung  dalam air  (Umaly,  1988;  Rachmawati,  2017; Nuraini et  al. ¸2019).  Nilai  BOD  atau COD yang diperbolehkan tertuang dalam baku  mutu  air  limbah.  Baku  mutu  air limbah  bagi  usaha  dan/atau  kegiatan industri  minyak  sawit  dapat  dilihat  pada
Tabel 1.
Tabel 1. Baku Mutu Air Limbah Industri Minyak Sawit Parameter Kadar Paling Tinggi (mg/L) Beban Pencemaran Paling Tinggi (kg/ton) BOD 100 0,25 COD 350 0,88 TSS 250 0,63 Minyak dan Lemak 25 0,063 Nitrogen Total (sebagai N) 50 0,125 pH 6,0 – 9,0 Debit Limbah paling Tinggi 2,5 m2 per ton produk minyak sawit (CPO) Sumber: Peraturan Menteri Lingkungan Hidup RI Nomor 5 Tahun 2014 Pada  Tabel  1  dapat  terlihat  bahwa kadar BOD paling tinggi yang diperbolehkan  adalah  100  mg/L.  Kadar COD  paling  tinggi  yang  diperbolehkan adalah  350  mg/L.  Jika  hasil  pengukuran BOD dan COD melebihi batas maksimal yang  tertera  pada  Tabel  1,  maka  limbah cair  tidak  diperbolehkan  dialirkan  ke perairan  bebas.  Namun,  jika  nilai  BOD dan  COD  berada  dalam  di  bawah  nilai tersebut,  maka  limbah  cair  aman  untuk dialirkan atau dibuang ke perairan.
Setelah  dari  kolam  6,  limbah dipompakan ke kolam 7, 8, dan 9 secara berurutan. Pada kolam 7, 8, dan 9 limbah diproses  secara aerob .  Tujuan  pada proses  ini  adalah  untuk  mengubah limbah menjadi stabil dan tidak
memberikan dampak pencemaran lingkungan dengan pemanfaatan aktivitas  mikroba.  Setelah  dari  kolam  9, limbah  dipompakan  ke  kolam  10  untuk diendapkan kotorannya
sebelum dibuang.
Berikut  ini  dijelaskan  tentang kolam-kolam  pengolahan  limbah  cair yang  terdapat  di  PT.  Tri  Bakti  Sarimas PKS 2 Ibul.
Kolam Nomor 1 ( Cooling Pond ).
Kapasitas  kolam  ini  adalah  8.208 m³, yang terdiri dari panjang 60 m, lebar 30,4  m,  dan  kedalaman  5  m.  Biasanya kolam  hanya  terisi  90%.  Kolam  1  ini merupakan tempat penampungan limbah
yang  pertama  setelah  keluar  dari  fat-fit. Kolam  ini  digunakan  sebagai  tempat pendinginan  limbah  cair  yang  baru datang  dari  pabrik.  Umumnya  limbah tersebut  masih  panas  sekitar  50-70°  C dan  masih  diperlakukan  pendinginan sesuai  dengan  kondisi  pengendalian limbah  yang  diinginkan  bakteri.  Pada proses  ini,  pendinginan  bertujuan  untuk mengurangi  kadar  minyak  yang  masuk ke  dalam  kolam  pengasaman.  Kelebihan konsentrasi  minyak  dapat  menyebabkan kesulitan dalam
mengoperasikan selanjutnya.  Limbah  cair  di  kolam pendinginan ini mempunyai karakteristik pH  4  -  4,5  dengan  suhu  60  -  80°  C. Sebelum dialirkan ke kolam selanjutnya, suhu limbah cair diturunkan menjadi 40- 45°  C  agar  bakteri  mesofilik  dapat berkembang dengan baik. Dengan temperaur  38°  C  maka  bakteri  akan berkembang  biak  dengan  baik  dengan rentang waktu selama ± 5 hari. Kolam 1 atau Cooling  Pond dapat  dilihat  pada Gambar 1.
Gambar 1. Cooling Pond
Kolam Nomor 2 ( Anaerob Pond 1)
Kapasitas  kolam ini  adalah 22.752 m³,  yang  terdiri  dari  panjang  158  m, lebar 32 m dan kedalaman 5 m. Biasanya kolam  hanya  terisi  90%.  Limbah  cair dari  kolam  satu  dialirkan  ke  kolam  2 atau  kolam anaerob. Kolam  2  ini merupakan  tempat  pengembang  biakan bakteri  mikroorganisme.  BOD  limbah setelah  keluar  dari  kolam anaerob
maksimal  350  mg/L  dengan  pH  6,0. Kolam anaerob 1    dapat  dilihat  pada Gambar 2.
Gambar 2. Anaerob Pond
Kolam Nomor 3 ( Anaerob Pond 2)
Kapasitas kolam ini  adalah 16.353 m³,  yang  terdiri  dari  panjang  158  m, lebar  23  m,  dan  kedalaman  5  m. Biasanya  kolam  hanya  terisi  90%. Fungsi  dari  kolam  ini  sama  dengan kolam 2 yakni untuk pengembangbiakan mikroorganisme.  Kolam Anaerob 2 dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3 . Anaerob Pond 2
Kolam Nomor  4 ( Anaerob Pond 3)
Kapasitas  kolam  nomor  4  ini adalah  15.642  m³,  yang  terdiri  dari panjang  158  m,    lebar  22  m,  dan kedalaman  5  m.  Biasanya  kolam  hanya terisi  90%.  Fungsi  dari  kolam  ini  sama dengan kolam 2 dan 3. Kolam Anaerob 3 dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4 . Anaerob Pond 3
Kolam  Nomor 5 ( Anaerob Pond 4)
Kapasitas  kolam ini  adalah 18.486 m³,  yang  terdiri  dari  panjang  158  m, lebar  226  m,  dan  kedalaman  5  m. Biasanya  kolam  hanya  terisi  90%. Fungsi  dari  kolam  5  ini  juga  sama dengan  kolam  2,  3,  dan  4,    yakni  untuk pengembangbiakan
mikroorganisme.
Kolam Anaerob 4  dapat  dilihat  pada Gambar 5.
Gambar 5. Anaerob Pond 4
Kolam Nomor 6 ( Fakultatif Pond )
Kapasitas kolam ini adalah
14.611,8    m³,  dengan  panjang  90,7  m, lebar 35,8, dan kedalaman 5 m. Biasanya kolam hanya terisi 90%. Kolam fakultatif  merupakan  kolam  stabilisasi antara  kolam anaerob dengan  kolam aerob .  Waktu  detensi  pada  kolam  ini adalah  5  sampai  30  hari.  Mekanisme
kerja  kolam  fakultatif  ini  adalah:  (1)
Limbah  organik  difermentasi  pertama kali di kolam anaerob dengan menambahkan  lumpur  aktif  yang  akan membantu  proses  degradasi  limbah,  dan (2)  Efluen  kemudian  dialirkan  pada kolam  ini.  Pada  kolam  ini  mikroalga mulai  banyak  berperan  sebagai  agen Phycoremediasi .  Ada  dua  jenis  kolam fakultatif,  yaitu:  (1)  Kolam  Fakultatif Primer,  yang  menerima  dan  mengolah air limbah dari sumber pencemaran, dan (2)  Kolam  Fakultatif  Sekunder,  yang merupakan kolam anaerobik .
Pada  kolam  fakultatif,  bahan anaerob diubah menjadi CO 2 , H 2 O, serta bakteri  dan  alga  baru.  Hal  tersebut dilakukan dalam suasana anaerob karena oksigen  yang  dihasilkan  dari  proses fotosintesis  alga  dimanfaatkan  oleh bakteri anaerob untuk  mendegradasi limbah anaerob lebih  lanjut.  Kolam  ini juga berfungsi untuk mendegrdasi mikroorganisme penyebab penyakit. Kolam Fakultatif dapat  dilihat  pada
Gambar 6.
Gambar 6 . Fakultatif Pond
Kolam Nomor 7 ( Aerob Pond )
Kapasitas kolam ini  adalah 20.407 m³,  dengan panjang 90,7 m,  lebar 50 m, dan kedalaman 5 m.  Biasanya kolam ini hanya  terisi  90%.  Pada  kolam  ini  telah tumbuh gangang dan mikroba heterotrof yang  berbentuk flocs. Pada  kolam  ini terjadi  proses  penyediaan  oksigen  yang dibutuhkan  oleh  mikroba  dalam  kolam. Di  kolam  ini  terdapat  alat aerator yang
berfungsi sebagai alat untuk memasukan oksigen  ke  dalam  kolam.  Kolam Aerob dapat dilihat pada Gambar 7.
Gambar 7. Aerob Pond
Kolam Nomor 8 ( Aerob Pond )
Kapasitas  kolam ini  adalah 22.950 m³,  yang  terdiri  dari  panjang  102  m, lebar  50  m,  dan  kedalaman  5  m. Biasanya kolam ini hanya terisi 90%.  Di kolam  ini  terjadi  pemisahan  bakteri  dan unsur  air  sehingga  bakteri  pada  limbah cair akan berkurang. Kolam Aerob dapat dilihat pada Gambar 8.
Gambar 8. Aerob Pond
Kolam Nomor 9 ( Aerob Pond ) Kapasitas kolam ini adalah 25.779,6  m³,  yang  terdiri  dari  panjang
184,8  m,  lebar    31  m,  dan  kedalaman  5 m.  Biasanya kola mini  hanya terisi  90% saja. Fungsi dari kolam ini sama dengan kolam  8  yakni  untuk  pemisahan  bakteri dari  unsur  air  sehingga  bakteri  pada limbah cair menjadi berkurang.
Gambar 9. Aerob Pond
Kolam Nomor 10 ( Sediment Pond ) Kapasitas kolam ini adalah 25.779,6  m³,  yang  terdiri  dari  panjang 184,8  m,  lebar  31  m,  dan  kedalaman  5 m.  Biasanya kolam  ini hanya terisi  90% juga.  Kolam  ini  merupakan  kolam pengendapan lumpur dan unsur-unsur di dalam  air.  Kolam  ini  menghasilkan  air agak  sedikit  jernih  dan  air  limbah  dapat dialirkan ke sungai (lingkungan), namun hasilnya  harus  sesuai  dengan  peraturan lingkungan.  Kolam  sedimentasi  dapat dilihat pada Gambar 10.
Gambar 10. Sediment Pond
Uji  Analisa  COD  ( Chemical  Oxygen Demand )
COD  ( Chemical  Oxygen Demand) merupakan jumlah oksigen yang dibutuhkan  untuk  mengoksidasi  zat-zat organik  yang  ada  pada  limbah,  seperti amonia  dan  nitrit.  Semakin  tinggi
kadarnya  menandakan  kalau  zat-zat tersebut  masih  dalam  jumlah  yang banyak  dan  berbahaya  jika  langsung diedarkan  ke  lingkungan.  Maka  di lakukan  penurunan  kadar  COD  agar tidak membahayakan lingkungan.
Pengujian COD sangat diperlukan karena merupakan parameter dalam baku mutu  air  limbah.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  COD  dan  juga  BOD  merupakan parameter  dalam  pencemaran  perairan (Atima, 2015).
Sample  yang  diambil  dibawa  ke laboratorium untuk dilakukan pengujian. Pengujian  sampel  dilakukan  dengan menggunakan  alat  COD  Trak,  Hasil pengujian  menunjukkan  hasil  319  mg/L COD. Berdasarkan baku mutu air limbah yang  terdapat  pada  Tabel  1,  dapat disimpulkan  bahwa  air  limbah  ini  boleh dialirkan  ke  sungai,  karena  kadar  paling tinggi  COD  yang  diperbolehkan  adalah 350 mg/L. Alat untuk analisa COD dapat dilihat pada Gambar 11, sedangkan hasil pengujian dapat dilihat pada Gambar 12.
Gambar 11 . COD Trak
Uji  Analisa  BOD  ( Biological  Oxygen Demand )
BOD ( Biological Oxygen Demand ) adalah parameter penduga jumlah oksigen  yang  dibutuhkan  oleh  bakteri untuk  mengurai  zat  sisa  yang  ada  pada limbah. BOD juga dapat menggambarkan  kemampuan  perairan dalam  menguraikan  bahan  organik.
Apabila  kadar  BOD  pada  limbah semakin  tinggi,  tetapi  tetap  dialirkan  ke sungai  maka  hal  itu  dapat  menyebabkan biota  air  mati.    Hal  ini  disebabkan  oleh asupan oksigen pada sungai akan diserap sepenuhnya  oleh  bakteri-bakteri  yang ada  untuk  mendegradasi  bahan-bahan organik  (Atima,  2015).  Oleh  sebab  itu, diperlukan  pengujian  analisa  BOD sebelum  limbah  cair  dialirkan  ke  sungai agar tidak merusak lingkungan.
Analisa  pengujian  dilakukan  di laboratorium  pada  tanggal  17  Oktober 2019  pukul  16:03  WIB.  Pengujian dilakukan  dengan  menggunakan  alat BOD  Trak,  yang  memerlukan  waktu selama  5  hari.  Didapatkan  hasil  nilai
BOD  sebesar  43  mg/L.  Berdasarkan
Tabel  1  yang  menunjukkan  bahwa  nilai tertinggi yang diperbolehkan untuk COD adalah  100  mg/L,  maka  hasil  ini menunjukkan  bahwa  limbah  cair  boleh di  alirkan  ke  perairan  bebas.  Alat pengukuran  COD  dapat  dilihat  pada Gambar 13, sedangkan hasil pengukuran COD dapat dilihat pada Gambar 14.
Gambar 13. BOD Trak
Gambar 14. Hasil Analisa BOD

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Setelah  mengamati  pengolahan dan  penanganan  limbah  cair  di  PT.  Tri Bakti  Sarimas  PKS  2  Ibul    maka  dapat disimpulkan bahwa limbah yang dibuang harus  memenuhi  standar  baku  mutu limbah  cair.  Nilai  maksimal  yang diperbolehkan  untuk  COD  adalah  350 mg/L, sedangkan untuk BOD adalah 100 mg/L. Dari data  yang didapat  di  PT. Tri Bakti  Sarimas  PKS  2  Ibul    untuk  kadar COD  dan  BOD    masing-masing  319 mg/L  dan  43  mg/L  dan  telah  memenuhi syarat baku mutu limbah cair.

## Saran
Saran  yang  pertama  adalah  untuk kolam limbah, perlu penambahan tanaman  untuk  menyerap  zat  yang berbahaya  dan  juga  mengurangi  erosi  di sekitar  kolam.  Saran  yang  kedua  adalah harus  selalu  menggunkan  APD  di lingkungan pabrik.

## DAFTAR PUSTAKA
Atima, W. 2015. BOD dan COD sebagai Parameter  Pencemaran  Air  dan Baku  Mutu  Air  Limbah.  Jurnal Biology Science & Education , Vol. 4, No. 1. Hal: 83 -93. Azahari,  D.H.  2018.  Sawit  Indonesia yang  Berkelanjutan,  Tantangan dan  Kebijakan  yang  Diperlukan. Ragam  Pemikiran  Menjawab  Isu Aktual Pertanian. Jakarta: Penerbit IAARD Press. BPS. 2020. Statistik Indonesia - Statistical  Yearbook  of Indonesia 2020. Jakarta: Badan Pusat Statistik. Nuraini,  E.,  T.  Fauziah,  dan  F.  Lestari. 2019.  Penentuan  Nilai  BOD  dan COD Limbah Cair Inlet Laboratorium Pengujian Fisis Politeknik ATK Yogyakarta. Integrated  Lab  Journal ,  Vol.  07, No. 02. Hal: 10-15.
Peraturan  Menteri  Lingkungan  Hidup Republik  Indonesia  Nomor  5 Tahun 2014. Rachmawati, S.C. 2017. Analisa Penurunan  Kadar  COD  dan  BOD Limbah Cair Laboratorium Biokimia UIN Makasar Menggunakan Fly Ash (Abu Terbang)  Batubara.  Al-  Kimia, Hal: 64-75. Umaly, R. 1988. Limnology: Laboratory and Field Guide, Physico- Chemical Factors, Biological Factors .  Metro  Manila:  National Book Store, Inc.