## FERMENTASI KOTORAN KAMBING DAN AYAM DENGAN NIRA LONTAR SEBAGAI PAKAN AYAM

## Helda dan Cytske Sabuna
Program Studi Produksi Ternak Politeknik Pertanian Negeri Kupang Jl. Adi Sucipto penfui Kupang P.O. Box. 1152 Kupang 85011

## ABSTRACT
Goat  and  Chicken  Fecal  Fermentation  with  Lontar  Sap  as  Chicken  Feed. The  effect  of  goat  faces  and  chicken  faces  on  the  chemical  characteristic  and production  performance  of  native  chicken  were  investigated.  The  experiment  was conducted  in  two  parts.  In  the  first  parts,  goat  faces  and  chicken  faces  were fermented  with  different  level  of  palm  tree  sap.  In  the  second  experiment,  the feeding  value  of  fermented  goat  faces  and  chicken  faces  was  evaluated.  Both experiments  were  conducted  as  a  complete  randomized  design  consisting  of  four treatments. The level of palm tree nira used in the first experiment was 0, 5, 10 and 15% respectively. The diets, in mash form,  were fed ad libitum to four pens  of ten mix native chicken each from week 12 to 16 post-hatch. The result showed that as the level of nira lontar increased, the chemical composition of fermented goat faces and  chicken  faces  increased.  Excluding  feed  consumption,  the  production performance of birds fed diets containing different level of fermented goat faces and chicken faces was similar (P>0,05) to that of control diet
Key word: fermentation, goat faces, and chicken faces, native chicken

## PENDAHULUAN
Dalam  usaha  peternakan,  faktor  pakan  merupakan  faktor  yang  tidak kalah  penting  dalam  menentukan  produksi  ternak.  Namun  dipihak  lain  pakan juga  merupakan  kendala  utama  yakni  dalam  hal  biaya  dan  ketersediaannya. Saat  ini  biaya  pakan  untuk  ternak  unggas  meningkat  baik  itu  pakan  yang bersifat  komersial  maupun  pakan  yang  berbasis  lokal  seperti  jagung,  kacang hijau  dan  lain-lain.  Sebagian  besar  pakan  berbasis  lokal  adalah  juga  bahan makanan  yang  digunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  manusia.  Karena  itu perlu diupayakan adanya pakan ternak yang tidak bersaing dengan kebutuhan manusia, murah, mudah didapat dan memadai.
Saat ini biaya pakan untuk ternak unggas meningkat baik itu pakan yang bersifat  komersial  maupun  pakan  yang  berbasis  lokal  seperti  jagung,  kacang hijau  dan  lain-lain.  Sebagian  besar  pakan  berbasis  lokal  adalah  juga  bahan makanan  yang  digunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  manusia.  Karena  itu perlu diupayakan adanya pakan ternak yang tidak bersaing dengan kebutuhan manusia, murah, mudah didapat dan memadai.
Limbah peternakan berupa feses ternak merupakan bahan alternatif yang dapat dijadikan sebagai pakan ternak karena masih mengandung zat gizi.  Feses ternak  adalah      produk      sisa      yang      masih      mengandung    zat      makanan, yang  didalam  saluran pencernaan belum sempat dicerna atau diserap dan sisa hasil metabolisme sehingga dapat digunakan sebagai pakan ternak.
Menurut hasil analisa Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Politani (2006),  bahwa  feses  ternak  ruminansia  yakni  kambing  yang  konsumsi  rumput kume mengandung  protein   kasar: 0,99-3,76 %, bahan kering  : 89,87-92,21 % serta  abu  :  8,97-11,59  %.  Sedangkan  feses  ternak  non  ruminansia  yakni ayam    mengandung  protein:  9,65  -  11,62  %,  bahan  kering  :  91,75  -  94,04  %, lemak:    3,67-6,16  %      dan:  14,13-17,89  %.  Produksi  feses  ternak  kambing adalah  rata-rata  2,66  kg/hari  sedangkan  feses  ayam  adalah  rata-rata  0,1 kg/hari.  Ini  menandakan  bahwa  feses  kambing  dan    ayam    berpeluang menyediakan  pakan  bagi  ternak  juga  sekaligus  mengurangi  pencemaran lingkungan.
Nilai  nutrisi  dan  kecernaan  dari  feses  ternak  kambing  dan  ayam  masih rendah  dan  sangat  bervariasi  karena  itu  perlu  dilakukan  pengolahan  seperti fermentasi  agar  dapat  meningkatkan  nilai  gizi,  palatabilitas  serta  melindungi zat-zat  makanan  dari  feses  tersebut.  Ada  beberapa  teknik  fermentasi  yang digunakan untuk mengolah pakan ternak menjadi lebih bermanfaat antara lain dengan menggunakan ragi, laru oncong dan lain sebagainya.
Nira adalah cairan getah, yang diperoleh dari tandan bunga pohon lontar atau siwalan  ( Bonassus Flaberiger Linn ) yang disadap. Populasi pohon lontar di NTT   mencapai 5.000.000 pohon dan hasil nira setiap pohon bervariasi rata-rata 100 - 160 liter per pohon/tahun. Dalam keadaan segar nira biasanya digunakan sebagai minuman saja dan belum termanfaatkan secara optimal. Sesungguhnya nira  yang  baru  disadap  masih  steril  namun  selama  penyimpanan  nira  akan mengalami  fermentasi  secara  alami  oleh  mikroba  karena  nira  lontar mengandung  sukrosa  10  %  -  11  %,  juga  sebagai  media  yang  baik  untuk pertumbuhan  dan  perkembangan  mikroorganisme.  Potensi  dari  nira  lontar dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan  fermentasi  feses  kambing  dan  feses  ayam untuk memproduksi pakan ayam buras.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  ayam  buras  umur  12-16  minggu  sebanyak 160  ekor  dengan  bobot  badan  bekisar  antara  394  gr  -  895  gr.  Kandang  yang digunakan  adalah    kandang  ayam  petelur  yang  didalamnya  telah  tersedia kandang batrei yang terbuat dari kawat  ram berdiameter 3 mm  dengan ukuran 1,5m  X  1,5m  X  1m  dilengkapi  tempat  makan  dan  tempat  minum.  Untuk penimbangan  pakan  maupun  ternak  ayam  digunakan  timbangan  digital berkapasitas 3.000 gr.
Variabel yang diamati dalam penelitian ini meliputi kualitas fisik dan nilai gizi (kimiawi) dari ransum:
 Kualitas fisik yang diuji adalah: bau, tekstur, tingkat kerusakan, warna, pH dan suhu.
 Nilai gizi diperoleh melalui analisis laboratorium masing-masing terhadap Bahan Kering, Protein Kasar, Serat Kasar dan Lemak.
Konsumsi  ransum    (gr)    diperoleh    dari    selisih    jumlah    ransum    yang diberikan    dengan    sisa    ransum.  Pengukuran  konsumsi  dilakukan  setiap minggu atas dasar petak kandang. Penelitian  ini  dirancang  untuk  menguji 4 perlakuan  (  perlakuan  pendahuluan  )  terhadap  feses  kambing  dan  feses  ayam yang ditambahkan  dedak halus (merupakan sumber energi bagi pertumbuhan mikroorganisme  dan  juga  sebagai  sumber  energi  bagi  ternak  ayam)  yang defermentasi dengan nira lontar yang berbeda:
Ro  : Feses  kambing + feses ayam + tanpa nira lontar    sebagai control.
R1  : Feses   kambing + feses  ayam + 5 %   nira   lontar   dari   total ransum. R2 : Feses   kambing + feses ayam + 10 %   nira   lontar   dari   total ransum. R3 : Feses   kambing + feses  ayam + 15 %  nira  lontar   dari   total ransum.
Perlakuan  berikutnya  dari  hasil  analisis  dan  pengamatan  secara  fisik, feses  yang  terfermentasi  dengan  penilaian  terbaik  maka  feses  tersebut    dapat diberikan pada ternak ayam yang dicampurkan dengan pakan basal. Komposisi pakan yang diberikan pada ternak ayam sebagai berikut : R0 :  pakan basal tanpa feses fermentasi
R1 :  Pakan basal 92.5 % + 7.5 % feses fermentasi R2 :  Pakan basal 85 % + 15 % feses fermentasi
R3:   Pakan basal 77.5 % + 22.5 % feses fermentasi Dari   setiap   perlakuan  diulangi  4  kali terhadap 10 ekor ayam.
Rancang   yang   digunakan adalah  rancangan  acak   kelompok  dengan model matematis ;

## Yij = µ  + Ti + Єij
Keterangan  :
Yij :  Respon   dari   feses   kambing  dan  feses   ayam  yang   memperoleh perlakuan ke-i dan ulangan ke-j.
µ : Nilai tengah umum.
Ti     :  Pengaruh perlakuan ke-i
Є ij    :  Pengaruh galat percobaan dari perlakuan ke-i dan ulangan ke-i.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Kualitas Fisik Dan Kandungan Nutrisi Ransum Percobaan
Pemanfaatan  bahan  pakan  bagi  ternak  tidak  terlepas  dari  pemilihan bahan  pakan  yang  berkualitas  baik  secara  fisik  maupun  kimia.  Hal  ini  karena berhubungan  dengan  konvesi      dan      efisiensi      penggunaan      pakan      bagi ternak  ayam. Dari  hasil   penelitian terlihat  bahwa kualitas fisik dari ransum percobaan  yakni  (R3)  sangat  baik  bila  dibandingkan  dengan  ransum  (R2),  (R1) dan (R0). Selanjutnya dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Kualitas Fisik Ransum Percobaan
Variabel Pengamatan RO R1 R2 R3 Bau - agak wangi wangi wangi sekali Warna agak coklat coklat muda coklat coklat tua Tekstur kasar agak kasar agak kasar agak kasar Tingkat kerusakan - - - - pH 6,74 6,85 6,73 6,68 Suhu 30,3 0 C 30,7 0 C 31,1 0 C 31,3 0 C
Kualitas  ransum  R3  sangat  baik  disebabkan  karena  penggunaan  nira lontar yang lebih banyak (15 %) pada campuran feses ternak dibandingkan pada ransum R2  (10 %) dan R1 (5 %). Nira lontar mengalami fermentasi dan secara fisik  merubah  feses  tersebut  dari  warna,  bau,  tekstur,  pH  dan  suhu  dari  yang sebenarnya.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  bau  feses  ternak  dapat dihilangkan  dan  menghasilkan    bau  yang  wangi  sehingga    menambah  flavour dan  palatabilitas terhadap ransum. Pakan bagi ayam buras harus mengandung zat-zat gizi seperti energi, protein, vitamin dan mineral karena zat
gizi  tersebut  dapat  dimanfaatkan  oleh  ternak  ayam  untuk  pertumbuhan  dan produksi.
Kandungan  zat-zat  makan  dalam  bahan  pakan  sangat  beragam. Kadangkala  kandungan    zat  makanan  tertentu    dalam  suatu  bahan  pakan sangat  tinggi  dan  sebaliknya  ada  pula  yang  rendah,  bahkan  tidak  ada  sama sekali.Berdasarkan  hasil  penelitian  fermentasi  feses  ayam  dan  feses  kambing dengan  nira  lontar  maka  dibawah  ini  ditampilkan  kandungan  nutrisi  dari ransum  tersebut.

## Tabel 2. Analisis zat gizi pakan feses terfermentasi dengan nira lontar
Perlakuan                  BK                         PK                        LK                       SK
(%)                     (%BK)                 (%BK)                 (%BK) R0                      88.76                      13.70                      4.11                      8.01 R1                      65.64                      14.32                      5.09                      7.89 R2                      63.68                      15.44                      5.35                      7.80
R3                      60.17                      15.80                      5.67                      6.96
Sumber: Hasil analisis laboratorium Fakultas Peternakan Universitas  Nusa  Cendana , 2008
Berdasarkan hasil analisis di atas bahwa proses fermentasi menyebabkan meningkatnya  kandungan  protein  dari  feses  ternak.  Hal  ini  ditunjukan  dengan perubahan  kandungan  protein  kasar  (CP)  dari  13,70  persen  feses  ternak sebelum  fermentasi  menjadi  masing-masing  14,32  persen  ,  15,44  persen  dan 15,80 persen setelah fermentasi dengan nira lontar. Selain itu kandungan serat kasar menurun dari 8,01 % menjadi  masing-masing 7,89 %, 7,80 % dan 6,96 %.  Ini  menunjukan  bahwa  S accharomyces, sp dan Lactobacillus,  sp dalam  nira lontar  (www.perpus.wima.ac,id) mampu  meningkatkan  nilai  gizi  dari  feses ternak sebagai pakan ternak.

## B. Pengaruh Perlakuan terhadap Konsumsi Ransum
Konsumsi ransum pada ayam merupakan aktivitas memasukan sejumlah makanan  ke  dalam  tubuhnya  melalui  paruh  (Mulyantini,2010).  Tujuan konsumsi ransum adalah untuk memenuhi kebutuhan zat-zat makanan dalam tubuh.
Penggunaan  feses  ternak  kambing  dan  feses  ayam  yang  difermentasi dengan  nira  lontar  cenderung  menaikkan  konsumsi  ransum  dimana  rata-rata konsumsi  ransum  tertinggi  pada  perlakuan  R3  (tabel  3),  hal  ini  disebabkan karena  palatabilitas  dari  ternak  terhadap  ransum  sangat  baik  sebagai  akibat adanya aroma khas dari campuran ransum tersebut.Wahyu (2004) menyatakan
bahwa  beberapa  bahan  makanan  alami  diperkirakan  mempunyai  sifat  untuk meningkatkan  palatabilitis  untuk  ternak  ayam.  Rata-rata  konsumsi  ransum ayam buras hasil penelitian dapat terlihat pada Tabel 3.
Tabel 3.   Rata-rata      konsumsi      ransum      ayam    buras    percobaan    pada    setiap      perlakuan (gr/ekor/hari). Perlakuan Ulangan Total Rataan 1 2 3 4 K0 89.86 84.78 81.29 82.55 338.48 84.62a K1 93.78 90.35 93.50 93.53 371.16 92.79a K2 95.00 99.98 69.20 116.62 380.80 95.20a K3 131.25 114.58 111.28 105.38 462.48 115.62b Keterangan:   Superskrip yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata (P>0,05)
Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukan  bahwa  penggunaan  feses  ternak kambing  dan  ayam    yang  terfermentasi  dengan  nira  lontar  memberi  pengaruh nyata    (P<0.05)  terhadap  konsumsi    ransum.    Ini      dimungkinkan    karena adanya    keseimbangan  antara  protein  dan  Energi  dalam  ransum.  Menurut Rakhmat (2003) bahwa pakan yang mengandung asam-asam amino yang cukup dalam pakan akan mempengaruhi tingkat konsumsi ransum oleh ternak.
Berdasarkan uji berjarak Duncan diketahui bahwa perlakuan K3 berbeda sangat  nyata  dengan    nyata  (P<0.01)  dengan  K0,  dan  berbeda  nyata  (P<0.05) dengan K2 dan K3 . Hal ini disebabkan level penggunaan feses ternak kambing dan  ayam  fermentasi  lebih  tinggi    22,5%,  sehingga  memberikan  aroma  atau flavour yang lebih harum membuat ransum tersebut lebih palatable. Perlakuan K1 tidak berbeda nyata (P>0.05) dengan perlakuan K2. Tidak adanya perbedaan antara  perlakuan    K1  dan  K2    dikarenakan  perbedaan  level  feses  ternak  yang terfermentasi dengan nira lontar antara perlakuan masih rendah.

## C. Pengaruh Perlakuan Terhadap Pertambahan Bobot Badan
Pertambahan  bobot  badan  merupakan  selisih  antara  bobot  badan  akhir dengan  bobot  badan  awal.  Dari  hasil  analisis  data  menunjukan  bahwa pertambahan bobot badan  terbesar pada perlakuan R3, lalu diikuti oleh R2, R1 dan  R0.  Hal  ini  disebabkan  karena  konsumsi  ransum  dari  ayam  percobaan meningkat pada perlakuan R3. Wahyu (2008) menyatakan bahwa pertambahan bobot  badan  dipengaruhi  oleh  konsumsi  ransum,  meningkatnya      konsumsi ransum   akan  diikuti   dengan   bertambahnya  bobot   badan. Pertambahan
bobot  badan    karena  adanya  pembentukan  jaringan  tubuh  sebagai  akibat  dari tersedianya protein dalam pakan yang dikonsumsinya.
Data pertambahan bobot badan ayam percobaan ditunjukan dalam tabel 4.
Tabel 4.   Rata-rata  pertambahan  bobot  badan  ayam  buras  percobaan   pada setiap  perlakuan ( gr/ekor/minggu ).
Perlakuan Ulangan Total Rata-rata 1 2 3 4 R0 R1 R2 R3 56.406 83.331 70.481 87.650 51.568 70.950 72.075 60.905 54.662 67.018 66.481 66.731 57.668 59.831 73.569 88.249 220.306 273.131 282.607 305.536 55.076 68.282 70.651 75.884
Hasil sidik ragam menunjukan bahwa penggunaan feses ternak kambing dan  ayam  terfermentasi  dengan  nira  lontar  dalam  ransum  campuran berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap  pertambahan  bobot  badan.  Hal  ini membuktikan bahwa feses ternak kambing dan ayam terfermentasi dengan nira lontar  mempunyai  daya  cerna  yang  baik  karena  serat  kasarnya    masih  dalam taraf  yang  dikehendaki  bagi  ternak  ayam  yakni  berkisar    6,96  persen  sampai 8,01 persen, sehingga tidak ada perbedaan antara ransum kontrol dan ransum perlakuan.  Yanis  dkk  (2000)  menyatakan  bahwa  kebutuhan  serat  kasar  pada ternak  ayam buras fase grower sampai finisher adalah 9 sampai 10 persen.

## D . Pengaruh perlakuan terhadap konversi ransum
Konversi  ransum  merupakan    aktivitas  pemanfaatan  ransum  untuk diubah  menjadi  daging.  Berdasarkan  hasil  sidik  ragam  menunjukan  bahwa pemberian  feses  ternak    kambing  dan  ternak  ayam  yang  terfermentasi  dengan nira  lontar  pada  berbagai  level  berpengaruh  tidak  nyata  (P<0,05)  terhadap konversi ransom. Adapun angka konversi tidak berbeda jauh diantara perlakuan bahkan angka konversinya rendah yakni berkisar antara 1,38 sampai 1,45. Nilai ini  membuktikan  bahwa  ransum  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  sudah efisien.Konversi  ransum  sebaiknya  rata-rata  2  atau  kurang  dari  2,  lebih  baik (Blakely  dan  Blade,  1992).  Data  rata-rata  angka  konversi  ayam  percobaan ditunjukan pada tabel 5.
Tabel 5. Rata-Rata Angka Konversi Ransum Ayam Buras Percobaan
Perlakuan Ulangan Total Rata-rata 1 2 3 4 R0 R1 R2 R3 1.770 1.125 1.593 1.497 1.450 1.414 1.387 1.881 1.304 1.469 1.522 1.367 1.084 1.804 1.041 1.854 5.609 5.813 5.544 5.600 1.402 1.453 1.386 1.400
Konversi ransum sangat dipengaruhi oleh kualitas ransum, genetik,strain jenis kelamin dan kondisi kandang (Irawan, 2005). Kualitas ransum percobaan dimungkinkan  berkualitas  tinggi  karena  mengandung  protein  dan  energi  yang tinggi  serta  keseimbangannya  dalam  ransum.  Mide  (2007),  menyatakan  bahwa tinggi rendahnya konversi ransum sangat ditentukan oleh keseimbangan antara energi  metabolisme  dengan  zat-zat  nutrisi  lainya  terutama  protein  dan  asam- asam amino.

## KESIMPULAN
Nira  lontar  dapat  memfermentasi  feses  kambing  dan  ayam  dengan  baik, terbukti dapat meningkatkan protein dan menurunkan serat kasar.
Penggunaan nira lontar sebesar 15% sebagai bahan fermentasi alami pada feses ternak dapat menghasilkan pakan dari feses yang berkualitas baik
Penggunaan  feses  ternak  kambing  dan  ternak  ayam  yang  terfermentasi dengan nira lontar hingga 22,5 % dalam ransum dapat meningkatkan konsumsi ransum  dan  pertambahan  bobot  badan    pada  ternak  ayam  buras  sedangkan angka konversi ransum yang diperoleh rendah pada tiap perlakuan

## DAFTAR  PUSTAKA
Balakely, J.D.H dan Blade.1992. Ilmu Peternakan. Gajah Mada Universitas Press, Yogyakarta
Babihoe  J.  1997.  Prospek Tanaman Lontar Untuk Menghasilkan Gula Di Nusa Tenggara  Timur.  Prosidding.  Balai  Pengkajian  Teknologi  Pertanian, Naibonat Nusa Tenggara Timur.
Irawan, A.2004. Ayam-Ayam Pedaging Unggul. CV Aneka, Solo
Mide,  M.Z.  2007.  Konversi  Ransum  Income  Over  Feed  And  Chick  Cost  Broiler Yang  Diberikan  Ransum  Mengandung  Berbagai  Level  Tepung  Rimpang Temulawak Curcumin  xanthorrhiza  ,oxb ).  Buletin  Nutrisi  dan  Makanan Ternak,  Volume  6.  Fakultas  Peternakan  Universitas  Hasanuddin, Makasar.
Penggunaan Bahan Pakan Lokal Dalam Pembuatan Ransum Ayam Buras. www Balitnak. Litbang. deptan.go.id (dikunjungi 23 januari 2007).
Mulyantini,NGA.2010. Ilmu Manajemen Ternak Unggas. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta
Siapa  Mau  Invest  Di  Nira  Lontar.  2004.  Jurnal  Litbang  Flobamora.  Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Naibonat. Nusa Tenggara Timur.
Suprijatna, E. U., Atmomarsono  dan R. Kartasudjana. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penerbit  Penebar Swadaya, Jakarta.
Usege  of  Legen  Siwalan (Borassus  Flabellifer) Microflore  as  Food  Natural Preservatif:Isolation  and  Detection  of  Anti  Microbes  Metabolist  of  Legen Microflore ". www.perpus.wima.ac.id. (dikunjungi 2 Pebruari 2007).
Wahyu,J. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Yanis,  M.D,  Suryawati,  R. W  dan  Rochjat,M.D. 2000. Pemanfaatan  Limbah Restoran  Untuk    Ransum  Ayam  Buras.  Badan  Penelitian  dan Pengembangan    Pertanian.  Instalasi  Penelitian  dan  Pengkajian  Teknologi Pertanian, Jakarta.