APLIKASI TEPUNG LIMBAH PENETASAN DALAM RANSUM UNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS ITIK LOKAL DI KELOMPOK TERNAK DESA GAUM, KECAMATAN TASIKMADU, KABUPATEN

## KARANGANYAR
Rysca Indreswari dan Adi Ratriyanto
Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Jl. Ir. Sutami 36A, Surakarta 57125 Corresponding author: Rysca Indreswari, Email: rysca1103@yahoo.com

## ABSTRACT
The  ducks  hatchery  produces  a  number  of  waste  comprises  empty  shells from hatched eggs, infertile eggs, dead embryos, and unhatched eggs. The presence of the waste in large amount can cause an environmental pollution. Furthermore, it has a potential but has not received enough attention in terms of utilization as feed ingredient  in  poultry  ration.  It  contains  a  substantial  amount  of  nutrients  such  as protein  and  calcium,  and  can  be  processed  into  hatchery  waste  meal  that  can  be applied  as  an  inconventional  feed  ingredient  in  ducks  ration.  The  purpose  of  this activity  was  to  process  the  ducks  hatchery  waste  into  hatchery  waste  meal  to  be applied  in  the  ration  of  local  ducks.  We  colaborated  with  the  Farmers  Group  of Sabar  Sabar  1  and  Subur  Subur  2  in  the  Village  Gaum,  Tasikmadu,  Karanganyar. This activity comprises of two stages. The first stage was instructional methods and dialogue through socialization, whereas the second stage was the practical of the hatchery  waste  meal  production  and  its  application  in  ration.  The  benefits  of  this activity is  the application of hatchery waste  meal  can  increase  ducks productivity, minimize  the  costs  of  ration  and  can  reduce  the  impact  of  hatchery  waste  on environmental pollution.
Keywords : hatchery waste, local ducks, ration, farmers

## PENDAHULUAN
Itik  berperan  sebagai  penghasil telur dan daging. Sebanyak 19,35% dari 193.800  ton  kebutuhan  telur  di Indonesia  diperoleh  dari  telur  itik (Ditjennak,  2010).  Itik  merupakan produsen  telur  yang  jumlah  peredaran telurnya nomor dua setelah telur ayam ras.  Sementara  itu  kontribusi  itik sebagai  penyedia  daging  masih  sangat rendah,  yaitu  sekitar  1,73%  dari konsumsi daging nasional yang mencapai 5,79 kg/kapita/tahun
(Ditjennak,  2010).  Peran  itik  lokal sebagai penghasil telur dan daging yang masih  rendah  dapat  ditingkatkan dengan  perbaikan  kualitas  ransum. Penyediaan bahan pakan sering mengalami  kendala  karena  mahalnya harga  pakan  akibat  sebagian  bahan pakan  tersebut  masih  didatangkan  dari luar  negeri  seperti  tepung  ikan,  jagung dan  bungkil  kedelai,  sehingga  akhirnya meningkatkan  biaya  produksi  (Filawati, 2008).
Pertumbuhan penduduk, pertumbuhan  ekonomi,  peningkatan pendidikan dan arus globalisasi mengubah  pola  konsumsi  masyarakat dan  mendorong  permintaan  terhadap pangan  yang  berkualitas.  Hal  ini menunjukkan  konsumsi  per  kapita produk peternakan akan terus meningkat  (Riady,  2006).    Sejalan dengan permintaan yang terus meningkat  maka  usaha  perunggasan semakin  bertambah  pesat.  Seiring dengan hal tersebut, industri penetasan unggas juga ikut berkembang.
Usaha penetasan unggas
menghasilkan  sejumlah  besar  limbah penetasan  yang  terdiri  dari  kerabang kosong, telur infertil, embrio yang mati, unggas  yang  terlambat  menetas  dan cairan  kental  dari  telur  (Glatz et  al ., 2011).  Setiap  penetasan  1.000  butir telur  menghasilkan  limbah  penetasan sekitar 23 kg dengan kandungan air 55- 60%  (Abiola et  al .,  2012).  Limbah penetasan biasanya dibakar atau dibuang  ke  tempat  pembuangan  akhir. Pembakaran limbah penetasan
membutuhkan  biaya  yang  tinggi  dan mencemari  lingkungan  (Miller,  1984). Limbah  penetasan  yang  dibuang  ke tempat  pembuangan akhir  akan terurai secara alami dan melepaskan gas metan ke atmosfer. Metan lebih berbahaya 21 kali dalam pemanasan global dibandingkan  dengan  CO 2 (Glatz et  al ., 2011).  Jika  limbah  penetasan  hanya dikubur  dalam  tanah  maka  akan mencemari  air  tanah  (Tymczyna et  al ., 2000).
Limbah  penetasan  mempunyai poteinsi untuk digunakan dalam penyusunan ransum. Limbah penetasan merupakan bahan pakan
inkonvensional  yang  bukan  merupakan pilihan  utama  untuk  menyediakan nutrien  pada  ternak  sehingga  harganya relatif  murah  (Iyayi,  2008).  Limbah penetasan mempunyai kandungan nutrien  yang  cukup  baik,  yaitu  protein protein  kasar  sebesar  36,2%,  lemak kasar  sebesar  23,9%,  serat  kasar sebesar  0,9%,  abu  sebesar  25,1%, energi  metabolis  (EM)  sebesar  2.795,2 Kkal/kg  (Sathiskumar  dan  Prabakaran, 2008), kalsium 25,62% dan fosfor 1,47%
(Mehdipour et  al .,  2009).  Berdasarkan kandungan  nutrien  tersebut,  limbah penetasan  dapat  digunakan  sebagai sumber  protein,  energi  dan  kalsium (Lilburn et al., 1997).
Kajian tentang penggunaan tepung limbah penetasan dalam ransum  itik  maupun  puyuh  sudah dilakukan  beberapa  tahun  terakhir  ini (Indreswari  dan  Ratriyanto,  2014; 2015).  Kajian  tersebut  menunjukkan bahwa  tepung  limbah  penetasan  dapat digunakan sampai 8%  untuk  mengganti tepung  ikan  dalam  ransum  itik  tanpa memengaruhi  performa  itik.  Oleh karena  itu,  kegiatan  pengabdian  ini dilakukan  berdasarkan  hasil  penelitian yang  sudah  dilakukan  dan  akan diaplikasikan di masyarakat.
Kelompok  Sabar  Subur  I  dan Sabar  Subur  II  di  Desa  Gaum, Tasikmadu,  Karanganyar  melakukan kegiatan  budidaya  itik  dan  sudah memiliki unit penetasan dengan kapasitas  sekitar  7.500  butir  tiap periode  penetasan.  Selama  ini  limbah penetasan  yang  dihasilkan  belum dimanfaatkan  atau  diolah  menjadi tepung  limbah  penetasan  sebagai bahan  pakan.  Namun,  limbah  tersebut hanya dibuang sehingga dapat menimbulkan  pencemaran  lingkungan. Hal tersebut  merupakan peluang untuk mengolah  limbah  penetasan  menjadi tepung limbah penetasan dan mengaplikasikannya sebagai bahan
pakan. Tepung limbah penetasan dapat dimanfaatkan  dalam  ransum  itik,  ayam maupun  puyuh.  Pemanfaatan  limbah penetasan sebagai bahan pakan mempunyai  dua  keuntungan  yaitu
memperoleh  bahan  pakan  sumber protein  yang  relatif  murah  dan mengurangi  pencemaran  lingkungan. Berdasarkan  uraian  di  atas  kiranya kegiatan pengabdian ini dapat memberikan  solusi  atas  permasalahan yang ada.

## METODE/APLIKASI
Metode pendekatan yang digunakan pada kegiatan ini akan dibagi dalam  dua  tahap,  yaitu  :  (1)  tahap sosialisasi, (2) praktek dan (3) pendampingan. Tahap sosialisasi
dilakukan  dengan  metode  instruksional dan  dialog  mengenai  pengolahan limbah  penetasan  dan  manajemen pemeliharaan itik secara intensif. Tahap praktek  dilakukan  dengan  pembuatan dan  aplikasi  tepung  limbah  penetasan dalam ransum untuk pemeliharaan itik. Pada  tahap  ini  juga  dilakukan  tahap pendampingan selama dua bulan.
Sosialisasi  pengolahan  limbah penetasan,  manajemen  pemeliharaan itik  secara  intensif  dan  metode formulasi ransum itik disampaikan oleh Rysca  Indreswari,  S.Pt.,  M.Si.  Peternak diberi  materi  tentang  pengolahan limbah penetasan, manajemen pemeliharaan  itik  secara  intensif  dan metode formulasi ransum itik. Sosialisasi  diberikan  dengan  media power  point  dan  diskusi  dengan anggota kelompok ternak.

## Pembuatan Tepung Limbah Penetasan
Limbah  penetasan  diperoleh  dari usaha  penetasan  itik  yang  terdiri  dari kerabang, telur infertil dan embrio mati. Limbah  penetasan  direbus  pada  suhu 100°C  selama  15  menit  dengan perbandingan air dan limbah penetasan sebesar  2:1.  Setelah  itu  dioven  dengan suhu  65°C  selama  24  jam  kemudian digiling  dan  didiamkan  dalam  suhu lingkungan  hingga  kering  (Khan  dan Bhatti, 2001). Proses pembuatan tepung  limbah  penetasan  dapat  dilihat pada Gambar 1.

## Penyusunan Ransum Itik
Ransum  itik  disusun  berdasarkan rekomendasi Standar Nasional Indonesia untuk pakan meri (SNI, 2006). Susunan ransum dan kandungan nutrien ransum dapat dilihat pada Tabel 1.  Penyusunan  ransum  dilakukan dengan  mencampur  bahan  pakan dengan  proporsi  terkecil  dahulu  hingga terbesar secara merata. Ransum dengan  proporsi  terkecil  dicampur terlebih
dahulu dengan cara memasukkan  ke  dalam  kantong  plastik lalu  digojok  sampai  homogen,  untuk garam  tidak  dicampurkan  pada  bahan pakan yang proporsinya sedikit melainkan dicampur langsung ke dalam bekatul  sampai  homogen,  setelah  itu mencampur  bahan  yang  proporsinya banyak  dan  dicampur  dengan  ransum proporsi terkecil yang telah homogen.

## HASIL, PEMBAHASAN DAN DAMPAK
Program
IbM ini telah dilaksanakan  pada  bulan  Juli  2016 dengan  mitra  Kelompok  Ternak  Sabar
Subur  1  dan  Kelompok  Ternak  Sabar Subur  2  Desa  Gaum,  Kecamatan Tasikmadu,
Karanganyar. Kegiatan diawali  dengan  sosialisasi  program dengan  ketua  kelompok  ternak.  Tim pengabdi memaparkan
rencana kegiatan  yang  dilaksanakan.  Kelompok ternak sangat antusias dengan program ini.  Hasil  dari  sosialisasi  ini  adalah Kelompok  ternak  bermusyawarah  dulu mengenai program yang akan
dijalankan  supaya  ada  sinergi  antara kelompok ternak dan tim pengabdi.
Tabel  1. Komposisi  dan  Kandungan Nutrien Ransum Itik Bahan Pakan Proporsi (%) Jagung Bekatul 26,00 50,35 Bungkil kedelai 14,00 Tepung limbah penetasan 8,00 DL -metionin 0,05 Dikalsium fosfat 0,10 Limestone 1,00 Premiks 0,25 NaCl 0,25 Kandungan nutrien Energi metabolis(Kkal/kg)  2.917,07 Protein kasar (%) Lemak kasar (%) Serat kasar (%) Abu (%) 16,34 8,45 8,16 8,40 Kalsium (%) 3,14 Fosfor tersedia (%) 0,25
Gambar 1. Proses Pembuatan
Tepung Limbah Penetasan
Kegiatan  penyuluhan  diawali  dengan sambutan oleh tim pengabdi dan ketua kelompok ternak. Tim pengabdi memaparkan hendaknya kegiatan semacam ini dapat dirasakan manfaatnya  oleh  kelompok  ternak  dan masyarakat sekitar. Selain itu diusahakan  tidak  hanya  berhenti  pada satu kegiatan saja tapi dapat berkelanjutan.  Setelah  sambutan  acara dilanjutkan  dengan materi disampaikan oleh  narasumber.  Materi  pembuatan tepung  limbah  penetasan  dan  bahan pakan alternatif disampaikan oleh Rysca Indreswari,  S.Pt.,  M.Si.  Setelah  sesi penyampaian  materi  oleh  narasumber dilakukan  tanya  jawab.  Kelompok ternak  sangat  aktif  berdiskusi  dan bertanya  dengan  narasumber.    Pada sesi ini dapat dilihat bahwa sebenarnya kelompok ternak sangat ingin melakukan diversivikasi usaha pembuatan  ransum  itik  berbahan  baku dari limbah pertanian/peternakan. Setelah kegiatan penyuluhan dilakukan  kegiatan  pembuatan  tepung limbah  penetasan.  Tepung  limbah penetasan  selanjutnya  dianalisis  di Laboratorium  Pusat  Studi  Pangan  dan
Gizi  Universitas  Gajah  Mada.  Hasil analisis kandungan nutrien dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2 .  Hasil  Analisis  Tepung  Limbah
Penetasan Nutrien Kandungan Air (%) 5,90 Protein kasar (%) Lemak kasar (%) Karbohidrat (%) Abu (%) 32,06 26,88 18,55 16,61 Kalsium (%) 8,34 Fosfor tersedia (%) 0,55 Setelah tepung limbah penetasan siap
maka dilakukan pelatihan penyusunan  ransum  secara  sederhana dengan  bahan-bahan  yang  mudah diperoleh (Gambar 2). Kegiatan ini juga menjadi  tambahan  pengetahuan  bagi petani  karena  walaupun  selama  ini peternak bisa menyusun ransum sendiri tetapi ternyata belum paham menyusun
ransum berdasarkan kebutuhan  itik.  Pembuatan  ransum dilakukan  dengan  bahan-bahan  dan formulasi sebagaimana tercantum pada Tabel 1.
Aplikasi tepung limbah penetasan dalam  budidaya  itik  dilaksanakan  mulai bulan  Agustus  2016  selama  2  bulan. Kegiatan  diawali  dengan  pembuatan kandang  di  kelompok  ternak  ternak. Kandang  dibuat  dari  bahan  kayu  dan bambu  dengan  atap  genteng.  Lantai kandang berupa tanah yang diberi litter dari  sekam  padi.  Bangunan  kandang terdiri  dari  gudang  dan  kandang  untuk pemeliharaan ternak itik.
Gambar 2. Penyusunan Ransum Berbahan Tepung Limbah Penetasan
Sebanyak  120  ekor  itik  pejantan umur  satu  hari  digunakan  dalam pemeliharaan  untuk  aplikasi  tepung limbah penetasan. Selama
pemeliharaan,  ransum  dan  air  minum diberikan  secara ad  libitum .    Vaksin yang  diberikan  adalah  ND B1  pada hari ke-4  dan  ND  La  sota  pada  hari  ke-14. Vaksin  diberikan  kepada  itik  melalui tetes mata dan air minum. Sebelum dan sesudah  vaksinasi  diberikan  antistres melalui air minum.
Pemeliharaan dilakukan selama 2 bulan  dengan  menghasilkan  bobot badan  akhir  sekitar  1,3  kg  per  ekor.
Konversi ransum dalam aplikasi pemeliharaan  ini  sekitar  4  yang  berarti diperlukan 4 kg ransum untuk menghasilkan  1 kg  pertambahan  bobot badan  itik.  Konversi  ransum  tersebut mengindikasikan  bahwa  ransum  yang mengandung  tepung  limbah  penetasan dapat  digunakan  untuk  itik  dengan pertumbuhan yang baik.
Dampak  dari  kegiatan  IbM  ini adalah  diaplikasikannya  tepung  limbah penetasan dalam ransum dapat
meningkatkan produktivitas itik.
Peternak  dapat  membuat  ransum dengan  bahan  pakan  sumber  protein yang  relatif  lebih  murah.  Hal  ini  akan meningkatkan margin keuntungan peternak.  Dengan  adanya  produk  ini kelompok  ternak  dapat  menghemat
biaya yang dikeluarkan untuk pembelian ransum serta dapat mengurangi dampak pencermaran lingkungan.  Selain  itu  terbuka  peluang komersialisasi  produk  tepung  limbah penetasan sebagai bahan pakan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Kelancaran dan keberhasilan rangkaian kegiatan pengabdian ini tidak terlepas  dari  bantuan  segenap  pihak. Oleh karena itu, tim pengabdi mengucapkan terimakasih kepada Universitas Sebelas Maret atas dukungan pendanaan yang telah diberikan  dan  kelompok  Ternak  Desa Gaum,  Tasikmadu,  Karanganyar  atas partisipasinya dalam kegiatan ini.

## KESIMPULAN
Kesimpulan  dari  kegiatan  ini adalah  kelompok  ternak  antusias terhadap  program  IbM  dalam  hal  ini penyuluhan  dan  pembuatan  tepung limbah penetasan sebagai bahan pakan alternatif  untuk  ternak  itik.  Tepung limbah  penetasan  telah  diaplikasikan dalam  budidaya  itik  dengan  hasil  yang baik.  Oleh  karena  itu  tepung  limbah penetasan  dapat  digunakan  sebagai komponen  dalam  ransum  itik  untuk mengurangi  penggunaan  tepung  ikan.
Selain  itu  dengan  adanya  produk  ini kelompok  ternak  dapat  menghemat biaya yang dikeluarkan untuk pembelian ransum serta dapat
mengurangi dampak pencermaran lingkungan.

## DAFTAR PUSTAKA
Abiola,  S.S.,  N.E.  Radebe,  C.  v.  d. Westhuizen  and  D.O.  Umesiobi. 2012.  Whole  hatchery  waste meal  as  alternative  protein  and calcium  sources  in  broiler  diets. Archivos  de  zootecnia.  61:  229- 234.
Ditjennak.  2010.  Statistik  Peternakan
2010.  Direktorat  Jenderal  Bina Produksi Peternakan, Departemen Pertanian, Jakarta. Filawati. 2008. Performans ayam pedaging  yang  diberi  ransum mengandung silase limbah udang sebagai  pengganti  tepung  ikan. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan. 9 : 134-143. Glatz,  P.,  Z.  Miao  and  B.  Rodda.  2011. Handling  and  treatment  of poultry hatchery waste: A
Review.  Sustainability.  3:  216- 237.
Indreswari,  R.  dan  A.  Ratriyanto.  2014.
Pemanfaatan  Limbah  Penetasan Sebagai  Bahan  Pakan  Alternatif Itik Lokal Jantan Guna Mendukung  Usaha  Peternakan Ramah Lingkungan. Laporan Penelitian.  Fakultas  Pertanian, Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Indreswari,  R.  dan  A.  Ratriyanto.  2015.
Pemanfaatan  Limbah  Penetasan Sebagai  Bahan  Pakan  Alternatif Itik Lokal Jantan Guna Mendukung  Usaha  Peternakan Ramah  Lingkungan  (Lanjutan). Laporan Penelitian. Fakultas
Pertanian,  Universitas  Sebelas Maret. Surakarta. Iyayi,  E.A.  2008.  Prospects  and challenges  of  unconventional poultry feedstuffs. Nigerian Poultry  Science  Journal.  5:  186-
194.
Khan, S.H. and B.M. Bhatti. 2001. Effect of  autoclaving,  toasting  and cooking on chemical composition of hatchery waste meal. Pakistan Veterinary Journal. 21 : 22-26. Lilburn,  M.S.,  G.W.  Barbour,  R. Nemasetoni,  C.  Coy,  M.  Werling and  A.G.  Yersin.  1997.  Protein quality  and  calcium  availability from  extruded  and  autoclaved turkey  hatchery  residue.  Poultry Science. 76 : 841-848. Mehdipour, M., M. S. Shargh, B. Dastar and  S.  Hassani.  2009.  Effect  of different  level  of  hatchery  waste on  the  performance,  carcass  and tibia  ash  and  some  blood parameters  in  broiler  chicks. Pakistan  Journal  of  Biological Sciences 12: 1272-1276. Miller, B. F. 1984. Extruding hatchery waste. Poultry Science. 63:1284– 1286. Riady, M. 2006. Pengembangan teknologi inovatif bidang peternakan  untuk  mendukung ketahanan pangan
nasional.
Dalam: Prosiding Seminar Nasional Pengembangan Teknologi Inovatif untuk Mendukung Pembangunan Peternakan Berkelanjutan. Fakultas  Peternakan  Universitas Jenderal Sudirman. Hal 1:12. Shatishkumar,  A.  and  R.  Prabakaran. 2008. Recycling of Japanese quail hatchery waste on egg
production  performance  of  quail breeders.  Journal  Veterinary  and
Animal Sciences 4: 123-128. Standar  Nasional  Indonesia.  2006.  SNI
01-3908-2006 Ransum Meri ( Duck Starter ). Badan Standardisasi Nasional, Jakarta. Tymczyna, L., A. Chmielowiec-
Korzeniowska  and  L.  Saba.  2000. Effect  of  a  pig  farm  on  the physical  and  chemical  properties of  a  river  and  ground  water. Polish  Journal  of  Environmental Studi. 9:97-102.

## BIODATA
1.  Nama
Lengkap (dengan gelar) Rysca Indreswari, S.Pt., M.Si. 2.   Jenis Kelamin Perempuan 3.   Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 6 Juli 1983 4.  Riwayat pendidikan ILMU TERNAK, UNDIP, 2007 5.  Pengalaman Pengabdian Aplikasi Tepung Limbah Penetasan Dalam Ransum Untuk Meningkatkan Produktivitas Itik Lokal Di Kelompok Ternak Desa Gaum,
Kecamatan Tasikmadu, Kabupaten Karanganyar