## POTENSI FERMENTABILITAS RUMINAL HIJAUAN PAKAN KAMBING

## POTENTIAL RUMINAL FERMENTABILITYOF FORAGE FOR GOATS
Anggun Novi Barlian*, Marry Christiyanto*, Eko Pangestu*, Limbang Kustiawan Nuswatara*
*Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang
Alamat: Jl. Prof. H. Soedarto, S.H – Tembalang Semarang, Indonesia 50275 *Email: Anggun.novi.b@gmail.com
Diterima: 24 februari 2020, Direvisi: 2 April 2020, Disetujui: 17 Mei 2020

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  nilai  fermentabilitas  ruminal  yaitu  VFA  total  dan NH 3 total  hijauan  pakan  kambing.  Manfaat  dari  penelitian  ini  dapat  mengevaluasi  fermentabilitas ruminal hijauan pakan kambing serta memudahkan dalam formulasi pakan yang  efisien didasarkan dari produksi VFA dan NH 3 dilakukan secara in vitro . Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan  acak  kelompok  (RAK)  dengan  perlakuan  yaitu  7  jenis  bahan  pakan  hijauan  dan  3  kali pengambilan  cairan  rumen  sebagai  kelompok.  Perlakuan  meliputi:  R1  =  Daun  Indigofera;  R2  = Daun  Insulin;  R3  =  Daun  Jambu  Biji;  R4  =  Daun  Melinjo;  R5  =  Daun  Rambutan;  R6  =  Daun Singkong;  R7=  Daun  Waru.  Hasil  analisis  menunjukkan  produksi  NH 3 dari  daun  indigofera,  daun insulin,  daun  jambu,  daun  melinjo,  daun  singkong  dan  daun  waru  sudah  optimal  untuk  sintesis protein  mikroba  rumen.  Produksi  VFA  pada  daun  indigofera,  daun  insulin,  daun  jambu,  daun melinjo,  daun  rambutan  dan  daun  singkong  sudah  dapat  memenuhi  untuk  pertumbuhan  mikroba rumen.
Kata kunci : Hijauan pakan, In Vitro, VFA, NH 3 dan fermentabilitas

## ABSTRACT
The goal of this experiment was to examine the value of ruminal fermentability that is total VFA  and  total  NH3  of  forages  for  goat.  The  benefits  of  this  research  were  can  help  check  the ruminal  fermentability  of  forages  for  goat  and  help  the  efficient  formulation  of  feed  as  seen  from VFA and NH3 production carried out in vitro. The research was done in randomized block design (RBD)  with  7  types  of  forages  as  treatment  and  3  rumen  groups  as  replications.  Treatment coverage: R1 = Indigofera leaves; R2 = Insulin leaves; R3 = Guava leaves; R4 = Melinjo leaves; R5 = Rambutan Leaves; R6 = Cassava Leaves; R7: Waru leaves. The result showed that production of NH3 in indigofera leaves, insulin leaves, guava leaves, melinjo leaves, cassava leaves, and waru leaves  are  optimal  for  rumen  microbial  protein  synthesis.  VFA  production  in  indigofera  leaves, insulin  leaves,  guava  leaves,  melinjo  leaves,  rambutan  leaves,  and  cassava  leaves  can  fulfill  for rumen microbial growth.
Keywords: Forage, In Vitro, VFA, NH3 and fermentability

## PENDAHULUAN
Pakan untuk ruminansia terdiri dari pakan  hijauan  sebagai  pakan  utama. Hijauan merupakan pakan kaya serat yang mempunyai sifat fisik bervariasi dan dapat berpengaruh  terhadap  tingkat  konsumsi dan  kecernaan  ternak  (Toharmat et  al., 2010).    Hijauan  merupakan  sumber  serat, dan  merupakan  komponen  terbesar  (60- 70%) penyusun pakan kambing, walaupun energinya  rendah  (Suryani et  al., 2014). Serat  pakan  dapat  merangsang  aktivitas mengunyah  dan  proses  fermentasi  di dalam  rumen.  Hijauan  merupakan  pakan kaya  serat  yang  mempunyai  sifat  fisik yang  bervariasi  dan  dapat  berpengaruh terhadap  tingkat  konsumsi  dan  kecernaan ternak
Fermentabilitas  bahan  pakan  dapat digambarkan  oleh  produksi  amonia  (NH 3 ) dan volatile  fatty  acids (VFA)  total. Produksi  amonia  atau  NH 3 yang  tinggi artinya  banyak  protein  ransum  yang mudah  didegradasi  oleh  mikroba  rumen, sedangkan produksi VFA total yang tinggi artinya  banyak  bahan  organik  ransum yang  mudah  didegradasi  oleh  mikroba rumen  (Oktariani et.  al., 2015).  Asam lemak  terbang  atau  VFA  merupakan produk  akhir  fermentasi  karbohidrat  dan merupakan  sumber  energi  utama  bagi ruminansia  (Puastuti,  2012).  Karbohidrat merupakan faktor utama yang
mempengaruhi  penggunaan  NH 3 yang berfungsi  sebagai  sumber  energi  untuk pembentukan protein mikroba (Prayitno et al., 2018).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengkaji  nilai  fermentabilitas  ruminal yaitu VFA dan amonia (NH 3 ) total hijauan pakan  kambing.  Manfaat  dari  penelitian ini  dapat  mengevaluasi  fermentabilitas ruminal  hijauan  pakan  kambing  serta memudahkan dalam formulasi pakan yang efisien

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilakukan  2  tahap yang pertama yaitu  penyiapan  bahan pakan  dan  analisis  proksimat  berupa  7 hijauan pakan kambing yang dilaksanakan pada bulan Juni – September 2019.  Tahap kedua ,  uji in  vitro VFA  dan  NH 3 yang dilaksanakan  pada  bulan    Oktober  – Desember  2019.  Penelitian  dilakukan  di Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan  Pakan,
Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang. Materi  yang  digunakan  dalam  penelitian adalah  hijauan  pakan  kambing  yaitu  daun indigofera, daun insulin, daun jambu, daun melinjo,  daun  rambutan,  daun  singkong, dan  daun  waru.  Pencernaan  fermentatif (anaerob)  di  rumen,  dilakukan  dengan metode  Tilley  and  Terry  (1963).  Analisis produksi NH 3 dilakukan dengan menggunakan  teknik  mikrodifusi  Conway (1950). Produksi NH 3 dihitung
menggunakan rumus:
N-NH 3 (Mm)  =  ml  titran  x  N  H 2 SO 4 x 1000
Keterangan: N = normalitet H 2 SO 4
Analisis produksi VFA dilakukan menggunakan metode destilasi uap.
Produksi  VFA  dihitung  menggunakan rumus:
VFA  total  (nM)  =  (a–b)  ×  N  HCl  × 1000/5
Keterangan:
N = normalitet HCl
a  = ml titran blanko b = ml titran Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok  (RAK)  dengan  perlakuan  7 jenis  bahan  pakan  hijauan  dengan  3  kali pengambilan cairan rumen sebagai kelompok dengan pH berkisar 6,5 – 7

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  produksi  VFA  dan NH3 disajikan pada Tabel 1. Daun insulin menghasilkan  produksi  NH 3 sebesar  6,00 mM.  Produksi  NH 3 daun  insulin  yang tinggi disebabkan kandungan protein kasar dari daun insulin sebesar 23,98 persen. Hal ini  diduga  kandungan  protein  pakan  yang lebih  mudah  didegradasi  oleh  mikroba rumen, semakin tinggi kemampuan mikroba  rumen  mendegradasi  protein, maka kadar NH 3 juga tinggi. Hapsari et al.
(2018)  menjelaskan  bahwa  di  dalam rumen,  protein  akan  mengalami  hidrolisis oleh  aktivitas  enzim  mikroba  menjadi peptida. Sebagian peptida kemudian digunakan  untuk  membentuk  protein  sel mikroba  dan  asam  amino.  Asam  amino selanjutnya  akan  terdeaminasi  menjadi NH 3 oleh  aktivitas  mikroba  sehingga kadar  NH 3 dalam  rumen  tergantung  dari kandungan protein pakan.
Perhitungan analisis ragam menunjukkan  bahwa  jenis  hijauan  pakan memberikan  perbedaan  produksi  NH 3 (P<0,05).  Hal  ini  disebabkan  karena hijauan  pakan  yang  berbeda  memiliki kandungan  nutrien  bahan  pakan  yang berbeda pula terutama protein. Prayitno et al. (2018)  menyatakan  bahwa  yang mempengaruhi produksi NH 3 adalah kadar protein  pakan,  kelarutan/degradabilitas protein,  dan  ketersediaan  karbohidrat dalam  ransum  yang  berfungsi  sebagai sumber energi untuk pembentukan protein mikroba.  Keadaan  rumen  seperti  jumlah mikroba dan pH rumen akan mempengaruhi produksi NH 3 yang berbeda  pada  tiap  kelompok.  Hal  ini sesuai  dengan  pendapat  Purbowati et  al. (2015)  yang  menyatakan  menyatakan bahwa  pH  rumen  merupakan  salah  satu faktor yang mempengaruhi populasi.
Tabel 1. Produksi VFA dan NH3 Hijauan Pakan Kambing Perlakuan NH 3 VFA ---------------------- (mM) ----------------------- Daun Indigofera 5,03 b 116,67 a Daun Insulin 6,0 a 110 a Daun Jambu 4,02 c 96,67 ab Daun Melinjo 5,30 ab 80 b Daun Rambutan 3,28 d 80 b Daun Singkong 5,00 bc 76 b Daun Waru 3,76 c 69,33 c
Keterangan  :  Superskrip  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  perbedaan nyata (P<0,05 Pengukuran pH cairan rumen kambing  berkisar  antara  6,5  –  7  berarti kondisi  rumen  kambing  pada  semua kelompok  berada  pada  suasana  ideal  bagi mikroba  rumen.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Kamra  (2005)  bahwa  kondisi agar mikroba rumen agar dapat melakukan aktivitas optimal apabila pH rumen berada pada kisaran  yaitu 6-6,9.
Uji  Ganda  Duncan  menunjukkan bahwa  produksi  NH 3 pada  daun  insulin tidak berbeda nyata (P>0,05) dengan daun melinjo. Produksi NH 3 pada daun indigofera ada perbedaan (P<0,05) produksi  NH 3 dibandingkan  dengan  daun insulin,  daun  jambu,  daun  singkong  dan daun  waru.  Produksi  NH 3 daun  jambu tidak  berbeda  nyata  (P>0,05  dengan  daun
waru  dan  daun  singkong.  Daun  rambutan menunjukkan perbedaan (P<0,05)
produksi  NH 3 dengan  semua  perlakuan hijauan  pakan  kambing.  Produksi  NH 3 pada  daun  rambutan  sebesar  3,28  mM. Produksi  NH 3 yang  rendah  dikarenakan kandungan protein daun rambutan (8,67%) yang lebih rendah dibandingkan perlakuan lainnya  dan  memungkinkan  protein  tidak didegradasi  oleh  mikroba  rumen  secara optimal. Ariantika et al. (2015)
berpendapat  bahwa  apabila  kandungan protein kasar rendah atau proteinnya tahan terhadap  degradasi  mikroba  rumen  maka konsentrasi  amonia  (NH 3 )  rumen  akan rendah  dan  pertumbuhan  mikroba  rumen lambat.  Efisiensi  sintesis  protein  mikroba yang maksimal dipengaruhi dari ketersediaan N dan energi di dalam rumen yang  seimbang.  Produk  NH 3 di  dalam rumen  akan  dimanfaatkan  oleh  mikroba rumen untuk  sintesis tubuhnya. Suryani et al. (2014)  menyatakan  bahwa,  untuk memperoleh  efisiensi  sintesis  protein mikroba yang maksimal, maka ketersediaan N dan energi di dalam rumen harus  seimbang.  Keseimbangan  ini  akan diperoleh  dengan  pemberian  pakan  yang cermat  dengan  memperhitungkan  hijauan sebagai sumber protein dan sumber energi .
Daun Indigofera
menghasilkan produksi  VFA  sebesar  116,67  mM. Produksi  VFA  perlakuan  daun  indigofera tinggi  disebabkan  karena  daun  indigofera memiliki  kandungan  karbohidrat  sebesar 75,08  persen.  Nilai  tersebut  tergolong besar,  sehingga  tingginya  produksi  VFA dipengaruhi  oleh  kandungan  karbohidrat pada pakan  dan VFA diperoleh dari hasil fermentasi sebagian besar karbohidrat. Hal ini  sesuai dengan pendapat Nurhaita, et  al (2020)  yang  menyatakan  bahwa  VFA dipengaruhi  kandungan  serat,  komponen serat  pada  pakan  antara  lain  selulosa, hemiselulosa,  lignin,  pati  dan  karbohidrat yang  larut  dalam  air  selanjutnya,  selulosa dan pati didegradasi menjadi asam piruvat
dan  kemudian  difermentasi  kembali  oleh mikroba  menjadi  VFA.  Hapsari, et  al. (2018)  menambahkan  bahwa  konsentrasi VFA  total  yang  tinggi  menggambarkan banyaknya  bahan  organik  ransum  yang mudah  didegradasi  oleh  mikroba  rumen. Konsentrasi  VFA  yang  tinggi  berkaitan dengan  pH  rumen  yang  berada  dalam keadaan  seimbang  sehingga  mikroba rumen  mampu  bekerja dengan  baik dalam proses  fermentasi  sehingga  produksi  VFA total menjadi optimal. Hasil analisis ragam menunjukkan  bahwa  perbedaan  jenis hijauan  pakan  memberikan  perbedaan produksi VFA (P<0,05). Hal ini disebabkan  karena  perbedaan  kandungan nutrien tiap  bahan  yang dapat dicerna dan difermentasi. Ariantika (2015)
menyatakan  bahwa  tinggi  rendahnya produksi  VFA  disebabkan  karena  jumlah nutrisi,  kadar  protein  dan  fermentabilitas pakan.
Data  Tabel  1  menunjukkan  bahwa produksi VFA pada daun indigofera  tidak berbeda  nyata  (P>0,05)  dengan  daun melinjo  dan  daun  rambutan.  Produksi VFA pada daun insulin dan daun singkong tidak  ditemukan  perbedaan  (P>0,05)    dan daun waru menujukkan perbedaan (P<0,05) produksi VFA dengan perlakuan lainnya.  Produksi  VFA  terendah  69,33 mM  diperoleh  pada  perlakuan  daun  waru dengan  kandungan  karbohidrat  sebesar 68,68%  lebih  tinggi  jika  dibandingkan dengan  daun  Insulin  dimana  kandungan karbohidrat sebesar 53,55%  dan produksi VFA  sebesar  80  mM.  Hal  ini  diakibatkan karena VFA diperoleh dari hasil fermentasi sebagian besar karbohidrat dan sebagian  kecil  protein  agar  populasi mikroba rumen maksimal untuk memproduksi  VFA,  pada  daun  waru kandungan  protein  kasar  lebih  rendah (12,55%)  dibandingkan  dengan  daun insulin (23,98%) sehingga populasi mikroba  rumen  tidak  maksimal  dan rendahnya produksi VFA pada daun waru.
Hal ini sesuai dengan pendapat Morvay et al. (2011)  bahwa  komposisi  VFA  yang terbentuk  di  dalam  rumen  dipengaruhi oleh  substrat  yang  difermentasi,  populasi mikroba  dan  ekologi  rumen.  Muchlas et al. (2014)  menambahkan  faktor  yang mempengaruhi  produksi  VFA  antara  lain jenis mikroba, penyerapan dan fermentabilitas dari pakan sumber karbohidrat . Volatile  Fatty  Acids adalah produk akhir hasil fermntasi dan digunakan  sebagai  sumber  energi.  Hal  ini sesuai  dengan  pendapat  Agematu, et  al.
(2017)  yang  menyatakan  bahwa  VFA sebenarnya  dianggap  sebagai  produk limbah  bakteri  namun,  ruminan  menyerap dan  menggunakannya  sebagai  sumber energi utama.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa (hijauan pakan kambing  yang  berbeda  menghasilkan) produksi  NH 3 dan  VFA  yang  berbeda. Produksi  NH 3 paling  tinggi  yaitu  daun insulin Produksi NH 3 yang tinggi dikarenakan  kandungan  protein  hijauan tinggi sehingga akan mempengaruhi degradasi  protein.  Produksi  VFA  paling tinggi pada indigofera yaitu daun indigofera,  produksi  VFA  yang  tinggi karena  komponen  serat  tinggi  seperti selulosa,  hemiselulosa,  lignin,  pati  dan karbohidrat yang larut dalam air.
Komponen  tersebut  didegradasi  menjadi asam  piruvat  dan  kemudian  difermentasi kembali oleh mikroba.

## DAFTAR PUSTAKA
Agematu,  H.,    T.  Takahashi  and  Y. Hamano.  2017.  Continuous  volatile fatty acid production from lignocellulosic  biomass  by  a  novel rumen-mimetic  bioprocess.  Journal of  bioscience  and  bioengineering.
124 ( 5 ): 528–533.
Ariantika,  S.  R.  A.,  A.    Rochana  dan  B. Ayuningsih. 2015. Pengaruh pemberian  ransum  berbasis  pelepah dan  daun  kelapa  sawit  terhadap konsentrasi  VFA  dan  NH3  cairan rumen  sapi  FH  jantan  ( In  Vitro ). Journal E- Student.  4 ( 1 ): 1–11 Conway, E.J. 1950. Microdiffusion Analysis  and  Volumetric  Error.2 nd Ed. Crosbay and Lockwood,
London.
Hapsari,  N.  S.,  D.  W.  Harjanti  dan  A. Muktiani. 2018. Fermentabilitas pakan dengan  imbuhan ekstrak daun Babadotan  ( Ageratum  conyzoides ) dan  Jahe  ( Zingiber  officinale )  pada sapi  perah  secara  in  vitro.  Jurnal Agripet. 18 ( 1 ), 1–9. Kamra,  D.  N.  2005.  Rumen  microbial ecosystem. Special Section: Microbial Diversity. Current Science. 89 ( 1) : 124 – 135
Morvay,  Y.,  A.  Bannink,  J.  France,  E. Kebreab  J.  and  Dijkstra,  J.  2011. Evaluation  of  models  to  predict  the stoichiometry  of  volatile  fatty  acid profiles  in  rumen  fluid  of  lactating Holstein  cows.  J.  Dairy  Sci.  94  ( 6 ):
3063–3080.
Muchlas,  M.,  K.  Kusmartono  dan  M. Marjuki.  2014.  Pengaruh  penam- bahan  daun  pohon  terhadap  kadar VFA  dan  kecernaan  secara in-vitro ransum  berbasis  ketela  pohon.  J. Ilmu-Ilmu Peternakan. 24 (2) : 8-19. Nurhaita, N., N. Definiati dan N. Hidayah. 2020.  Karakteristik  fermentabilitas dalam  rumen in  vitro pada  Pelepah Sawit  fermentasi  yang  disuple-
mentasi tepung Kulit Jengkol. Jurnal Peternakan. 17( 1 ): 39–44. Oktariani, N., T. Dhalika dan A. Budiman. 2015. Pengaruh penambahan nitrogen  dan  sulfur  pada  ensilase jerami  ubi  jalar  ( Ipomea  batatas L.)  terhadap  konsentrasi  NH 3 dan VFA  ( In  vitro ).  Students  E-
Journals. 4 (3) : 15 – 20. Prayitno,  R.  S.,  F.  Wahyono  dan  E. Pangestu. 2018. Pengaruh suplementasi sumber protein hijauan leguminosa terhadap produksi  amonia  dan  protein  total ruminal secara In Vitro . J.
Peternakan  Indonesia.  20  ( 2 ):  116
– 123.
Puastuti,  W.,  D.  Yulistiani  dan  I.W. Mathius.  2012.  Respon  fermentasi rumen  dan  retensi  nitrogen  dari domba  yang  diberi  protein  tahan degradasi  dalam  rumen.  JITV.  17 ( 1 ): 67 – 72.
Purbowati,  E.,  I.  Rahmawati  dan  E. Rianto.  2015.  Jenis  hijauan  pakan dan  kecukupan  nutrien  kambing jawarandu  di  Kabupaten  Brebes Jawa Tengah. Pastura. 5 ( 1 ): 10-14
Suryani, N. N., I. K. M. Budiasa dan I. P. A.  Astawa.  2014.  Fermentasi  rumen dan sintesis protein mikroba kambing  peranakan  ettawa  yang diberi  pakan  dengan  komposisi hijauan beragam dan level
konsentrat  berbeda.  Majalah  Ilmiah
Peternakan. 17 ( 2 ):56 – 60 Tilley,  J.M.A.  dan  R.  A.  Terry.  1963.  A two  stage  technique  for  the in  vitro digestion  of  forage  crops.  J.  British Grass. Soc. 18: 104 - 111.
Toharmat,  T., E.  Nursasih,  R.  Nazilah,  N. Hotimah,  T.  Q.  Noerzihad,  N.  A. Sigit  dan  Y.  Retnani.  2010.  Sifat fisik pakan kaya serat dan pengaruhnya terhadap konsumsi. J. Media  Peternakan.  29  ( 3 ):  146  – 154.