## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Tersedia online di : jurnal.unpad.ac.id/jnttip
4(2):66-73, Juni 2022
PENGARUH PEMBERIAN MIKROKAPSUL EKSTRAK BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia L.) SEBAGAI FEED ADDITIVE TERHADAP HEMATOLOGI AYAM SENTUL
The Effect of Microcapsule Extract of Noni Fruit (Morinda Citrifolia L.) As Feed Additive on Hematology of Sentul Chicken
Muhammad Rifki Ananda 1 , Abun Hasbuna 2 , Tuti Widjastuti 3 1 Program Studi Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran
2 Departemen Nutrisi Ternak dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor, Sumedang, Jawa Barat 45363
3 Departemen Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor, Sumedang, Jawa Barat 45363

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian ekstrak  buah  mengkudu  yang  disuplementasi  dengan  mineral  Cu dan  Zn  serta  diberi  perlakuan  mikrokapsul  menggunakan maltodekstrin  terhadap  jumlah  eritrosit,  kadar  hemoglobin,  dan nilai hematokrit ayam Sentul fase grower. Pengujian sampel darah ayam  Sentul  dilakukan  di  Laboratorium  Fisiologi  Ternak  dan Biokimia, Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Sumedang. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan pengaruh perlakuan menggunakan analisis ragam dilanjutkan dengan  uji  jarak  berganda  Duncan dengan  5  perlakuan  dan  4 ulangan, yaitu P 0 = Ransum Basal, P 1 = Ransum Basal + 50 mg/kg Zinc  Basitrasin,  P 2 =  Ransum  Basal  +  125  mg/kg  MEBM (Mikrokapsul Ekstrak Buah Mengkudu), P 3 = Ransum Basal + 250 mg/kg  MEBM,  P 4 =  Ransum  Basal  +  375  mg/kg  MEBM.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  pemberian  mikrokapsul  ekstrak buah  mengkudu  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  jumlah eritrosit  dan  berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap  kadar hemoglobin  dan  nilai  hematokrit  ayam  Sentul.  Kesimpulan  dari penelitian adalah pemberian MEBM sampai taraf 250 mg/kg pakan dapat menggantikan penggunaan AGP dan mampu mempertahankan  jumlah  eritrosit,  kadar  hemoglobin,  dan  nilai hematokrit ayam Sentul pada kisaran normal.
Kata  Kunci:  Ayam  sentul,  ekstrak  buah  mengkudu, maltodekstrin, eritrosit, hemoglobin, dan hematokri
Muhammad Rifki Ananda Program Studi Ilmu Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
email : rifki18004@mail.unpad. ac.id

## KORESPONDENSI

## ABSTRACT
This research aims to determine the effect of noni fruit extract supplemented with Cu and Zn minerals and microencapsulated treatment using maltodextrin on the number of erythrocytes, hemoglobin  levels,  and  hematocrit  values  of  Sentul  chickens  in  the  grower  phase.  Sentul chicken  blood  samples  were  tested  at  the  Laboratory  of  Livestock  Physiology  and Biochemistry, Faculty of Animal Science, University of Padjadjaran, Sumedang.The method used is a completely randomized design (CRD) and the effect of treatment using analysis of variance  (ANOVA)  followed  by  Duncan's  multiple  distance  test  with  5  treatments  and  4 replications.  The  treatments  are  P0  =  Basal  Ration,  P1  =  Basal  Ration  +  50  mg/kg  Zinc Bacitracin,  P2  =  Basal  Ration  +  125  mg/kg  MENF  (Microcapsule  Extract  of  Noni  Fruit) Product, P3 = Basal Ration + 250 mg/kg MENF Product, P4 = Basal Ration + 375 mg/kg MENF  products.  The  results  showed  that  the  microencapsulated  noni  fruit  extract  had  a significant (P<0.05) effect on the number of erythrocytes and an insignificant (P>0.05) effect on  the  hemoglobin  level  and  hematocrit  value  of  Sentul  chickens.  The  conclusion  of  this research is that giving MENF products up to 250 mg/kg feed could replace AGP and was able to  maintain  the  number  of  erythrocytes,  hemoglobin  levels,  and  Sentul  chicken  hematocrit values within the normal range.
Keywords: Sentul chicken, noni fruit extract, maltodextrin, erythrocytes, hemoglobin,    and hematocrit.

## PENDAHULUAN
Ayam  Sentul  adalah  ayam  lokal  asli Ciamis  yang  memiliki  sifat  dwiguna  yaitu dapat dimanfaatkan sebagai penghasil daging dan  telur.  Ayam  Sentul  memiliki  potensi besar  sebagai  ayam  dwiguna  karena  dapat menghasilkan  telur  serta  daging  yang  bisa memenuhi kebutuhan pangan hewani. Bobot ayam  Sentul  jantan  dewasa  berkisar  2,0-2,6 kg  sedangkan  ayam  Sentul  betina  berkisar 1,3-1,6  kg,  waktu  dewasa  kelamin  dan pertama bertelur dicapai pada umur sekitar 6 bulan  dengan  produksi  telur  mencapai  118- 140 butir/tahun (Isyanto dan Sudrajat, 2018).
Untuk  mendorong  produktivitas ternak umumnya menggunakan feed additive , salah satu jenis feed additive yang umum digunakan dalam industri perunggasan  yaitu  antibiotik  (Bahri  dkk., 2005).  Salah  satu  jenis  antibiotika  dari golongan  peptida  yang  biasa  digunakan adalah Zinc Bacitracin. Feed additive berupa antibiotik  sudah  mulai  ditinggalkan  karena dikhawatirkan  menimbulkan  residu  dalam tubuh  ternak,  oleh  karena  itu  penggunaan feed additive alami (fitobiotik) pada ransum ayam  menjadi  opsi  karena  bisa  mengurangi
dampak  buruk  dari  penggunaan  antibiotik, salah satunya yaitu ekstrak buah mengkudu.
Mengkudu  juga  memiliki  banyak bahan  aktif.  Senyawa  aktif  yang  sudah diidentifikasi dari buah mengkudu antara lain flavonoid,  skopoletin,  polisakarida,  asam askorbat, beta-karoten, I-Arginin, proxironin dan  proxeroninase  (Sjabana  dan  Bahalwan, 2002).  Terpenoid  untuk  membantu  proses sintesa  organik  dan  pemulihan  tubuh, skopoletin  untuk  mengatur  tekanan  darah, xeronine untuk  mengaktifkan  kerja  kelenjar thyroid & thymus dan  proxeronin  untuk mempercepat  penyerapan  zat  makanan  dan menyelaraskan kerja sel dalam tubuh. Buah mengkudu diberi perlakuan ekstraksi agar zat bioaktifnya  saja  yang  tersedia  dan  dapat digunakan untuk diberikan ke dalam ransum ternak. Hasil ekstraksi mengkudu disuplementasi dengan mineral     mikro Cu dan  Zn.  Mineral  Cu  berperan  pada  sintesis hemoglobin  yang  normal  dan  merupakan komponen seruloplasmin. Zink juga berperan sebagai  salah  satu  nutrisi  antioksidan,  yang berfungsi  membuang  radikal  bebas  pada plasma membran (Gropper dkk., 2005).
Pemberian  ekstrak  mengkudu  tanpa perlakuan tambahan pernah dilakukan namun
tidak berpengaruh terhadap nilai hematologi ayam sentul, oleh karena itu pada penelitian ini  dilakukan  proses  mikroenkapsulasi. Metode  mikroenkapsulasi  adalah  suatu teknik  yang  mampu  melindungi  senyawa bioaktif  dari  ekstrak  buah  mengkudu  dari berbagai faktor eksternal seperti kelembaban, cahaya,  penguapan,  oksidasi  dan  suhu (Kausadikar  dkk.,  2015).  Maltodekstrin banyak  digunakan  sebagai  bahan  penyalut pada  metode  mikroenkapsulasi  karena mudah  ditemukan,  mudah  diproses,  sifat disperse  yang  cepat,  mudah  larut,  daya  ikat kuat  dan  lebih  stabil  dibandingkan  dengan gum arab (Gharsalloui dkk., 2007).
Nilai hematologi bisa digunakan untuk memberi  gambaran  mengenai  keadaan fisiologis dari ayam Sentul guna mendorong produksinya  agar  maksimal.  Salah  satu caranya  dengan  pemberian  imbuhan  pakan berupa  fitofarmaka  yaitu  ekstrak  buah mengkudu ( Morinda citrifolia L.). Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  penulis tertarik untuk melakukan penelitian mengenai “Pengaruh Pemberian
Mikrokapsul  Ekstrak  Buah  Mengkudu ( Morinda citrifolia L. ) Sebagai Feed Additive Terhadap Hematologi Ayam Sentul”.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  di  Dusun  Lebak  Jati, Desa  Cileles,  Kecamatan  Jatinangor, Sumedang,  Jawa  Barat  dan  dilaksanakan pada  bulan  April  -  Juli  2022.  Ternak  yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  DOC ( Day  Old  Chicken) Ayam  Sentul Unsexed sebanyak  100  ekor  yang  didapatkan  dari Balai Pengembangan dan Pembibitan Ternak Unggas  (BPPTU)  Jatiwangi,  dipelihara secara  intensif  sampai  umur  12  minggu. Sampel  darah  diambil  pada  minggu  ke  12. Percobaan menggunakan metode eksperimental  dengan  Rancangan  Acak Lengkap (RAL) 5 perlakuan dan 4 ulangan, yaitu:
P0 = Ransum Basal P1  =  Ransum  Basal  +    50  mg/kg  Zinc Basitrasin
P2 = Ransum Basal +125 mg/kg MEBM P3 = Ransum Basal + 250 mg/kg MEBM P4 = Ransum  Basal +375 mg/kg MEBM

## Pembuatan  Mikrokapsul  Ekstrak  Buah Mengkudu
Empat  puluh  delapan  kg  tepung  buah mengkudu  dicuci,  diiris  lalu  dikeringkan  di bawah  sinar  matahari.  Irisan  yang  sudah kering lalu dibuat menjadi tepung menggunakan mesin penepung lalu didapatkan  hasil  berupa  tepung  buah mengkudu. Untuk mendapat ekstrak mengkudu  maka  tepung  buah  mengkudu dicampurkan dengan pelarut berupa metanol 90%. Perbandingan antara tepung mengkudu dengan  pelarut  yaitu  1  :  3  dengan  waktu maserasi selama 48 jam. Hasil yang didapat kemudian disaring dengan kertas saring dan dievaporasi dengan evaporator dengan suhu 60 o C  dengan  kecepatan  40  rpm.  Setelah dievaporasi  maka  dihasilkan  ekstrak  kental, kemudian  ekstrak  kental  disuplementasi dengan  CuSO 4 dan  ZnO  sebagai  sumber mineral  mikro  dengan  dosis  5  ppm  dan  40 ppm dengan perbandingan 1 : 1. Setelah itu ekstrak mengkudu diberi perlakuan mikroenkapsulasi dengan penyalut berbahan maltodekstrin dengan
perbandingan maltodekstrin  30%  dan  ekstrak  buah mengkudu 70%.

## Ransum Penelitian
Ransum  diformulasi  berdasarkan  standar kebutuhan nutrisi ayam Sentul. Bahan pakan yang digunakan yaitu, jagung kuning, dedak padi  halus,  bungkil  kedelai,  tepung  ikan, tepung  tulang,  CaCO 3 dan  topmix.  Bahan pakan ini didapat dari Poultry Shop Missouri Bandung.  Pemberian  ransum  diberikan  dua kali  sehari  yaitu  pada  pagi  dan  sore  hari secara ad  libitum dan  air  minum  diberikan secara ad libitum. Mikrokapsul Ekstrak Buah Mengkudu    dicampurkan  ke  dalam  ransum saat  proses pelleting. Susunan  ransum penelitian  dicantumkan  pada  Tabel  1. Kandungan  nutrien  ransum  ayam  Sentul dicantumkan pada Tabel 2.
Tabel 1. Susunan Ransum Penelitian Bahan Pakan Jumlah (%) Jagung Kuning 59,0 Dedak Halus 15,0 Tepung Ikan 9,5 Tepung Tulang 0,5 Bungkil Kedelai 15,0 CaCO 3 0,5 Topmix 0,5 Jumlah 100,0 Tabel 2. Kandungan Nutrien Ransum Ayam Sentul Kandungan Nutrien Jumlah Kebutuhan Ayam EM (kkal/kg) 2855,02 2850* PK (%) 16,57 17-18 LK (%) 7,75 Max 8** SK (%) 6,33 Max 8** Ca (%) 1,03 Min 0,9** P (%) 0,82 0,3** Lysine (%) 1,31 0,90** Methionin (%) 0,57 0,30** Sumber : Hasil Analisis Proksimat Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminansia dan Kimia Makanan Ternak (2022).
*Widjastuti (1996) ** SNI (2008)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Pengaruh Perlakuan terhadap Jumlah Eritrosit Rataan  jumlah  eritrosit  ayam  Sentul dari masing-masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 3.

## Tabel 3. Rataan Jumlah Eritrosit Ayam Sentul Setiap Perlakuan
Ulangan Jumlah Eritrosit P 0 P 1 P 2 P 3 P 4 …………..…………………(juta/mm 3 )………………………… 1 2,64 2,25 2,16 2,46 1,68 2 2,26 2,38 2,10 2,23 1,71 3 2,34 2,22 2,63 2,68 2,12 4 2,29 2,00 2,20 1,78 1,68 Total 9,53 8,85 9,09 9,15 7,19 Rata-rata 2,38 2,21 2,27 2,28 1,79
Keterangan: P 0 = Ransum Basal P 1 = Ransum Basal + 50 mg/kg Zinc Basitrasin.
P 2 = Ransum Basal +125 mg/kg MEBM P 3 = Ransum Basal + 250 mg/kg MEBM P 4 = Ransum Basal +375 mg/kg MEBM
Berdasarkan  Tabel  1,  rataan  jumlah eritrosit  terendah  ada  pada  perlakuan  P 4 (Ransum  basal  +  375mg/kg  MEBM)  yaitu sebesar 1,79 x 10 6 /mm 3 . Hasil analisis rataan
jumlah eritrosit ayam Sentul pada perlakuan P 0 , P 1, P 2, dan P 3 masih dalam kisaran normal. Hal ini sesuai dengan pernyataan Jain (1993) yang  menyatakan  bahwa  rataan  jumlah eritrosit ayam Sentul dalam kondisi normal berjumlah  2,108-2,982  x  10 6 /mm 3 .  Hasil
analisis  statistik  menunjukkan  bahwa pemberian  MEBM  memberikan  pengaruh nyata  (P<0,05)  terhadap  jumlah  eritrosit ayam Sentul. Kemudian dilakukan uji lanjut jarak  berganda  Duncan  yang  tertera  pada Tabel 4.

## Tabel  4.  Hasil  Uji  Jarak  Berganda  Duncan  Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Jumlah
Eritrosit Ayam Sentul Perlakuan Rata- rata jumlah Eritrosit (juta/mm 3 ) Signifikansi ( ∝ 0,05) P 1 2,21 B P 2 2,19 B P 3 2,28 B P 4 1,79 A P 0 2,38 B
Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
Hasil uji jarak berganda Duncan pada Tabel 4 menunjukkan bahwa jumlah eritrosit pada  perlakuan  P 4 nyata  lebih  rendah dibandingkan  dengan  P 0, P 1, P 2, dan  P 3, sedangkan  di  antara  P 0, P 1, P 2, dan  P 3 tidak berbeda  nyata.  Hasil  yang  diperoleh menunjukkan bahwa P 4 (375 mg/kg MEBM) memberikan  pengaruh  nyata  lebih  rendah (P<0,05)  terhadap  jumlah  eritrosit  ayam Sentul  dan  jumlahnya  di  bawah  kisaran normal. Hal ini disebabkan karena pemberian flavonoid sudah melebihi batas penggunaan sehingga  flavonoid  bersifat  hepatoksit. Penggunaan  mikrokapsul  ekstrak  buah mengkudu  sampai  level  250mg/kg  MEBM bisa mempertahankan jumlah eritrosit ayam Sentul dalam kisaran normal. Jumlah eritrosit bisa  dipertahankan  dalam  kisaran  normal disebabkan  oleh  aktivitas  flavonoid  yang terdapat  dalam  ekstrak  buah  mengkudu.
Flavonoid  bisa  meningkatkan  kinerja  organ penghasil darah sehingga produksi darah bisa meningkat  (Wahjuningrum  dkk.,  2008). Flavonoid  dalam  darah  akan  menstimulir ginjal untuk mengeluarkan hormon glikoprotein yang berfungsi untuk meningkatkan  pembentukan  sel  eritrosit (Sundaryono, 2011). Proses
mikroenkapsulasi menjaga senyawa bioaktif atau fenolik seperti flavonoid dari pengaruh lingkungan seperti suhu, cahaya, dan oksigen (Sobel dkk., 2014).

## 2. Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar Hemoglobin
Rataan kadar hemoglobin ayam Sentul dari  masing-masing  perlakuan  disajikan pada Tabel 5

## Tabel 5. Rataan Kadar Hemoglobin Ayam Sentul Setiap Perlakuan
Ulangan Kadar Hemoglobin P 0 P 1 P 2 P 3 P 4 …………..…………………....(gr/dL)…..…………….…………. 1 9,80 7,60 7,20 8,80 5,00 2 8,00 6,00 10,80 12,80 7,00 3 8,80 13,20 6,00 10,20 9,00 4 7,40 9,60 8,00 5,60 8,60 Total 34,00 36,40 32,00 37,40 29,60 Rata-rata 8,50 9,10 8,00 9,35 7,40 Keterangan: P 0 = Ransum Basal P 1 = Ransum Basal + 50 mg/kg Zinc Basitrasin. P 2 = Ransum Basal +125 mg/kg MEBM P 3 = Ransum Basal + 250 mg/kg MEBM P 4 = Ransum Basal + 375 mg/kg MEBM
Guna  mengetahui  pengaruh  perlakuan terhadap  kadar  hemoglobin  ayam  Sentul maka dilakukan analisis ragam. Hasil analisis statistik  menunjukkan  bahwa  pemberian MEBM  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,5) terhadap  kadar  hemoglobin  ayam  Sentul. Kadar hemoglobin perlakuan P 0, P 1, P 2, dan P 3 masih dalam kisaran normal yaitu, 8,06-9,42 (g/dl),  sedangkan  P 4 (375  mg/kg  MEBM) menghasilkan  kadar  hemoglobin  di  bawah kisaran normal yaitu (7,4 g/dL) hal ini diduga mengindikasikan terjadinya anemia. Anemia yang  terjadi  disebabkan  karena  kadar  dan berat  hemoglobin  yang  lebih  rendah  dari kondisi  normal.  Perlakuan  P 2 dan  P 3 bisa mempertahankan  kadar  hemoglobin  dalam kisaran  normal  sehingga  menunjukkan bahwa mikrokapsul ekstrak buah mengkudu dapat dijadikan feed additive pengganti AGP yang bisa menjaga kadar hemoglobin dalam kisaran  normal  dengan  level  pemberian sampai  250  mg/kg  MEBM.  Kadar hemoglobin  bisa  dipertahankan  dalam
kisaran  normal  disebabkan  oleh  adanya senyawa aktif xeronine dan antioksidan lain dalam ekstrak buah mengkudu. Antioksidan mencegah  perubahan  struktur  serta  fungsi dari  membrane  sel. Xeronine akan mengaktifkan serta memperbaiki hemoglobin yang rusak sehingga bisa bekerja secara  normal  (Patria,  2013).  Selain antioksidan mineral Cu
yang disuplementasikan  dalam  MEBM  juga berperan  dalam  menjaga  kadar  hemoglobin dalam  kadar  normal  karena  Cu  adalah komponen dari seruloplasmin yang berperan dalam  penyerapan  Fe  guna  proses  sintesis hemoglobin.

## 3. Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Nilai Hematokrit
Rataan kadar hematokrit ayam Sentul dari  masing-masing  perlakuan  dapat  dilihat pada Tabel 6.

## Tabel 6. Rataan Kadar Hematokrit Ayam Sentul Setiap Perlakuan
Ulangan Kadar Hematokrit P 0 P 1 P 2 P 3 P 4 …………..………………………%……………………………...... 1 28,00 26,00 28,00 27,00 25,00 2 28,00 28,00 31,00 23,00 24,00 3 26,00 27,00 23,00 27,00 30,00 4 25,00 25,00 30,00 19,00 25,00 Total 107,00 106,00 112,00 96,00 104,00 Rata-rata 26,75 26,50 28,00 24,00 26,00 Keterangan: P 0 = Ransum Basal P 1 = Ransum Basal + 50 mg/kg Zinc Basitrasin. P 2 = Ransum Basal +125 mg/kg MEBM P 3 = Ransum Basal + 250 mg/kg MEBM P 4 = Ransum Basal +375 mg/kg MEBM
Rataan nilai hematokrit ayam Sentul masih sesuai dengan pernyataan Jain (1993) yang  menyatakan  nilai  hematokrit  ayam berkisar 22-35%. Untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap nilai hematokrit maka dilakukan analisis ragam. Hasil analisis ragam  menunjukkan  bahwa  pemberian MEBM  tidak  memberikan  pengaruh  nyata (P>0,05)  terhadap  nilai  hematokrit  ayam Sentul.  Rataan  hematokrit  yang  diberi perlakuan,  baik  MEBM  maupun  Zink Bacitrasin  relatif  sama  dengan  P 0 (tanpa perlakuan).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa pemberian  MEBM  sampai  level  375  mg/kg ransum  tidak  memberikan  efek  negatif terhadap  hematokrit  ayam  Sentul.  Hal  ini memberi  kejelasan  bahwa  MEBM  sebagai feed additive dapat menggantikan penggunaan AGP (Zinc Bacitrasin) menjaga nilai  hematokrit  dalam  kisaran  normal dengan level pemberian sampai 375 mg/kg.
Nilai  hematokrit  pada  penelitian  ini tidak  berbanding  lurus  terhadap  jumlah eritrosit, hal ini bisa disebabkan karena nilai hematokrit  dipangaruhi  oleh  ukuran  dan jumlah  sel  eritrosit,  Hal  ini  sejalan  dengan pendapat  Guyton  dan  Hall  (2010)  yang menyatakan bahwa nilai hematokrit dipengaruhi oleh jumlah dan ukuran eritrosit serta  hal  lain  yang  mempengaruhi  eritrosit. Nilai hematokrit tinggi belum tentu memiliki jumlah eritrosit yang banyak bisa jadi karena
volume  sel  eritrosit  yang  besar  dan memenuhi banyak bagian dari proporsi darah dan  begitu  pula  sebaliknya.  Perubahan ukuran  sel  eritrosit  bisa  terjadi  akibat menurunnya air plasma (hemoconcentration) atau  peningkatan  air  plasma  (hemodilution) (Wardiny  &  Retnani,  2012).  Peningkatan nilai  hematokrit  sebenarnya  memiliki manfaat yang terbatas sebab semakin tinggi viskositas darah atau kekentalan darah maka akan  semakin  meningkatkan  kerja  jantung untuk memompa darah serta akan menurunkan  kecepatan  aliran  darah  dalam kapiler.
Salah  satu  faktor  yang  bisa mempengaruhi  penurunan  nilai  hematokrit yaitu  kekurangan  mikromineral  Zn.  Zn memiliki  sifat  sebagai  antioksidan  dan mencegah  peroksidase  lipid.  Zn  bisa menetralisir  radikal  bebas  sehingga  lajur kematian  sel  bisa  ditekan,  selain  itu  Zn memiliki  peran  dalam  sistem  kekebalan tubuh.  Nilai  hematokrit  yang  masih  di kisaran  normal  menunjukkan  bahwa  tidak terjadi kekurangan protein ataupun mikromineral Zn.

## KESIMPULAN
Pemberian  mikrokapsul  ekstrak  buah mengkudu
( Morinda citrifolia L.)
berpengaruh terhadap jumlah eritrosit namun tidak berpengaruh
terhadap kadar hemoglobin  dan  nilai  hematokrit  ayam Sentul. Pemberian mikrokapsul ekstrak buah mengkudu  ( Morinda  citrifolia L.)  sebagai feed  additive pengganti  AGP  sampai  taraf 250  mg/kg  bisa  mempertahankan  jumlah eritrosit,  kadar  hemoglobin  dan  nilai hematokrit  ayam  Sentul  dalam  kisaran optimal.

## DAFTAR PUSTAKA
Bahri S, E. Masbulan, & A. Kusumaningsih. 2005. Proses  Praproduksi  Sebagai Faktor  Penting  Dalam  Menghasilkan Produk  Ternak  yang  Aman  Untuk Manusia. Jurnal  Litbang  Pertanian  24 (1).
Gharsallaoui,  A.,  G.  Roudaut,  O.  Chambin,
A.  Voilley,  &  R.  Saurel.  2007. Applications  of  Spray-drying  in Microencapsulation of Food
Ingredients:  an  Overview. Food  Res Intern 40:1107–1121.
Gropper,  S.S.,  J.L.  Smith  &  Groff.  2005. Advanced  Nutrition  and  Human  th Metabolism. 4 ed. Wardsworth, USA. Guyton, A. C., & J.E. Hall 2010. Buku Saku Fisiologi kedokteran. (H. Muttaqin, N. Yesdelita, Eds., & B. U. Pendit, Trans.) Jakarta: EGC.
Isyanto,  A.Y.,  S.  Sudrajat  &  M.  Iskandar.
2016. Strategi  Pengembangan  Ayam Sentul  di  Kabupaten  Ciamis. Mimbar Agribisnis, 3(1): 1-12.
Jain,  N.  C.  1993. Essential  of  Veterinary
Hematology. Lea and Febiger, Philadelpia.
Kausadikar, S., A.D. Gadhave, J. Waghmare. 2015. Microencapsulation  of  Lemon Oil  by  Spray  Drying  and  its
Application  in  Flavor  tea. Adv  Appl Sci Res. 6:69– 78.
Patria, D. A., K. Praseno dan S. Tana.  2013. Kadar  Hemoglobin  dan  Jumlah Eritrosit  Puyuh  (Cortunix-cortunix japonica  Linn.)  setelah  Pemberian Larutan Kombinasi Mikromineral (Cu, Fe, Zn, Co) dan Vitamin (A, B1, B12, C) dalam Air Minum . Buletin Anatomi dan  Fisiologi  Volume  XXI,  Nomor  1, Maret  2013 .  Universitas  Dipenogoro.
Semarang.
Sjabana &  R.R. Bahalwan. 2002. Pesona Tradisional  dan  ilmiah,  mengkudu, Morinda  citrifolia,  Edisi  I.  Jakarta :
Salemba Medika.
Sobel,  R.,  R.  Versic,  dan  A.G.  Gaonkar.
2014. Introduction to microencapsulation  and  controlled delivery  in  foods.  Chpt.  1  in “Microencapsulation  in  the  Food Industry,” ed. A. Gaonkar, N. Vasisht, A.  Khare,  dan  R.  Sobel,  pp.  1-12. Academic Press, California.
Sundaryono A. 2011. Uji Aktivitas Senyawa Flavonoid  Total  dari  Gynurasegetum (Lour) terhadap Peningkatan Eritrosit dan  Penurunan  Leukosit  pada  Mencit (Mus  Musculus).  Jurnal  Exacta ,  Vol.
IX No.2.
Wahjuningrum, D, N. Ashry, Dan S. Nuryati. 2008. Pemanfaatan  Ekstrak  Daun Ketapang  (Terminalia  gattapa)  Untuk Pencegahan  dan  Pengobatan  Ikan Patin (Pangasionodon hypophthalmus) yang Terinfeksi Aeromonas hydrophila. Jurnal Akuakultur Indonesia.7(1):79–94
Wardiny, T. M., & Retnani, Y. 2012. Effect of  mengkudu  leaf  extract  on  blood profile of quail starter. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan, 2(2), 110-120.