Pendampingan  Pemenuhan  Asupan  Nutrisi  Saat  Pandemi COVID-19 Pada Orang Dewasa Perkotaan

## Ginna Megawati, Dewi Marhaeni Diah Herawati
Departemen Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran, Universitas Padjadjaran E-mail:ginna@unpad.ac.id; E-mail: dewimdh@yahoo.co.id
Article History: Received: Feb 22 nd 2021 Revised: March 28 th 2021 Accepted: May 30 th 2021 Abstract: Adults  in  urban  areas  were  at  high  risk  of infected by a virus caused by COVID-19. This community service aims were to educate the target group's so they can  change  for  better  attitudes  towards  balanced  diet recommendations  for  pandemics  time.    Using  the service-learning  method,  virtual  education  has  been carried  out  in  the  form  of  audio-visual  videos  was proven  to  be  able  to  improve  a  positive  attitude  for following balanced diet recommendations.
Keywords: Attitudes,  COVID- 19, Nutrition recommendations, Urban adults, Virtual education

## Pendahuluan
Banyak daerah  perkotaan  di berbagai negara  merupakan episentrum pandemi berkaitan  dengan  karakteristik  khasnya  yaitu  tingginya  tingkat  polusi  udara,    padat penduduk,  mobilitas  tinggi,  banyak  terdapat  pusat  kegiatan  bersama  dan  pusat perekonomian. 1 Indonesia juga menunjukkan kondisi yang sama, berdasarkan data 23 Agustus 2020, kasus positif COVID-19 di perkotaan angkanya lebih tinggi dibandingkan dengan kabupaten, begitu juga dengan kematian akibat COVID-19. 2 Data terbaru pada tanggal  23  Mei  2021  masih  menunjukkan  trend  serupa. 3 Pengamatan  berdasarkan kelompok  usia  menunjukkan    kelompok  usia  dewasa  (19 – 59  tahun)  merupakan kelompok terbanyak terkena COVID-19 dengan sebaran sebanyak 24,5% pada usia 19- 30  tahun,  30%  pada  usia  31-45  tahun,  dan  23,5%  pada  usia  46-59.  Selain  itu,  pasien positif COVID-19 pada usia 46-59 tahun merupakan kelompok dengan risiko kematian tertinggi kedua setelah lansia dengan risiko sekitar 4,25%. 4
Kondisi  ini  menunjukkan  bahwa  usia  dewasa  di  daerah  perkotaan  memiliki risiko tinggi terkena COVID-19, sehingga menjadi kelompok sasaran khusus yang perlu mendapatkan  perhatian  mengingat  kelompok  usia  ini  merupakan  kelompok  usia
1 WHO, Policy Brief: COVID-19 in an Urban World , 2020.
2 Dian Erika Nugraheny, “Tren Kasus Covid -19 di Kota, Desa, dan Perbandingannya dengan Data Dunia,” last modified 2020, https://nasional.kompas.com/read/2020/08/27/07105681/tren -kasus- covid-19-di-kota-desa-dan-perbandingannya-dengan-data-dunia?page=all.
3 Satuan Tugas Penanganan COVID- 19, “Analisis Data COVID - 19 Indonesia Update 23 Mei 2021,” 2021.
produktif    sehingga  diupayakan  agar  tidak  tertular  virus  atau  jika  terkena  bisa diminimalkan  gejala  penyakitnya  sehingga  tidak  menjadi  berat  atau  bahkan  berujung kematian.
Pencegahan COVID-19 dapat dilakukan dengan cara mengurangi paparan virus dengan  taat  melakukan  protokol  kesehatan  5M  (mencuci  tangan,  memakai  masker, menjaga  jarak,  menghindari  kerumunan  dan  membatasi  mobilitas),  mendapatkan vaksinasi  dan  meningkatkan  daya  tahan  tubuh. 5 Imunitas  tubuh  perlu  dijaga  dan ditingkatkan  dengan  melaksanakan  pola  hidup  sehat  seperti  cukup  tidur,  olah  raga teratur dan terukur, mengelola stress dengan baik serta intervensi gizi yang tepat. 6
Kecepatan  penularan  virus  penyebab  COVID-19  yang  dalam  singkat  sanggup menyebar di seluruh dunia membuat masyarakat bersikap panik dalam berbagai aspek. Di tengah situasi yang penuh dengan ketidakpastian, jika tidak berhati-hati akan mudah terjebak  untuk  bersikap  tidak  rasional.  Pesatnya  kemajuan  teknologi  informasi  dan penggunaan  media  sosial  tampaknya  memfasilitasi  melimpahnya  informasi    dan penyebaranya dengan cepat. Sayangnya seringkali info yang beredar menjadi tidak jelas mana yang akurat atau menyesatkan. 7 Di Indonesia, informasi yang tidak benar terkait COVID-19 paling banyak ditemukan di media sosial Facebook dan WhatsApp. 8
Direktur  Jenderal  WHO,  Tedros  A.  Ghebreyesus,  menyatakan  bahwa  infodemik (informasi menyesatkan mengenai pandemi COVID-19) menyebar lebih cepat dan lebih mudah dibandingkan penyebaran virus itu sendiri. 9 Hal tersebut menunjukkan bahwa info yang salah mengenai COVID-19 menjadi bahaya tersendiri yang bisa memperparah kondisi  pandemi.  Informasi  akurat  dapat  menumbuhkan  kepercayaan  dan  rasa  aman pada  masyarakat  sehingga  penting  untuk  menyediakan  sumber  informasi  yang terpercaya.  Informasi  yang  salah  bisa  menjerumuskan  masyarakat  pada  solusi  yang tidak  tepat  dalam  merespon  wabah,  bahkan  dapat  memperparah  situasi. 10 Kesalahpahaman tentan g berbagai makanan super (“ super food ”) untuk meningkatkan sistem  imun  justru  dapat  menyebabkan  gangguan  imunitas  dan  menjadi  rentan terinfeksi  virus.  Secara  umum  semua  sistem  dalam  tubuh  kita  diciptakan  dalam keseimbangan,  tidak boleh ada yang terlalu terstimulasi atau kekurangan, begitu pun dengan sistem imun tubuh yang merupakan pertahanan terhadap “serangan”organisma
5 Kementerian Kesehatan RI, “Pedoman Pencegahan Dan Pengendalian Coronavirus Disease (COVID- 19)” (2020).
6 Kementerian Kesehatan RI, “Ayo Bersama Cegah Penularan Virus Corona (COVID - 19),” 2020.
7 Hermin Indah Wahyuni Ambardi et al., Policy Brief: Problem Infodemic Dalam Merespon Pandemi COVID-19 , 2020.
8 Oemar Madri Bafadhal dan Anang D wi Santoso, “Memetakan Pesan Hoaks Berita COVID -19 Di Indonesia Lintas Kategori, Sumber dan Jenis Disinformasi,” Bricolage : Jurnal Magister Ilmu Komunikasi 6, no. 2 (2020): 235 – 249.
9 John Zarocostas, “How to fight an infodemic,” Vol 395 , last modified 2020, www.thelancet.com.
10 Ambardi et al., Policy Brief: Problem Infodemic Dalam Merespon Pandemi COVID-19 .
lain  termasuk  virus. 11 Panduan  Gizi  Seimbang  Pada  Masa  Pandemi  COVID-19  dari Kementerian  Kesehatan  RI  pada  prinsipnya  menerangkan  pengaturan  pola  makan berimbang,  memperhatikan  kebersihan  dan  keamanan  penyiapan  serta  pengolahan makanan dan membatasi penggunaan garam, gula dan lemak agar tidak berlebihan. 12
Pemahaman  dan  pengetahuan  yang  baik  mengenai  pola  makan  dan  asupan makan  sesuai  dengan  kebutuhan  pada  usia  dewasa  memiliki  peran  strategis  dalam upaya pencegahan kasus COVID-19, memberikan pendampingan serta sumber rujukan yang tepat berupa edukasi terarah pada usia  dewasa diharapkan akan merubah sikap menjadi lebih baik untuk diterapkan dalam kehidupan sehari-hari.
Kegiatan  pengabdian  ini  bertujuan  untuk  memberikan  pendidikan  pada masyarakat  dengan  cara  pendampingan  dan  penyuluhan  pada  orang  dewasa  di perkotaan,  namun  karena  keterbatasan  kondisi  saat  pandemi,  maka  dilakukan  secara virtual sehingga bisa memenuhi anjuran menghindari kerumunan. Penyampaian secara virtual  didukung  dengan  data  bahwa  saat  inin  masyarakat  Indonesia  sudah  terbiasa dengan informasi yang diberikan secara digital, 13 sehingga penyampaian dalam bentuk digital berupa tayangan audio visual dan secara daring mungkin untuk dilaksanakan.

## Metode
Program pengabdian masyarakat ini mengunakan metode service learning secara daring.  Merujuk  kegiatan  pengabdian  yang  pernah  dilakukan  sebelumnya  dengan metode  ini, 14,  15 kegiatan  serupa  untuk  topik  dan  sasaran  yang  berbeda  dapat dilakukan. Service  learning menggabungkan  tujuan  akademik  berupa  tercapainya pengetahuan,  pengalaman,  dan  refleksi  dalam  mata  kuliah  lintas  bidang  dengan keterampilan memecahkan masalah di masyarakat. Hal tersebut dapat dicapai dengan menghubungkan pengetahuan yang didapat di lingkungan pendidikan dengan masalah yang ada dimasyarakat dan berpartisipasi menjadi relawan di komunitas. 16
Program pengabdian ini dilakukan untuk mendampingi subjek pengabdian agar dapat  memenuhi  asupan  nutrisi  saat  pandemi  Covid-19  sesuai  rekomendasi.
11 Sri Sumarmi, “Kerja Harmoni Zat Gizi dalam Meningkatkan Imunitas Tubuh Terhadap Covid - 19: Mini Review,” Amerta Nutr (2020): 250 – 256.
12 Kementerian Kesehatan RI, Panduan Gizi Seimbang Pada Masa Pandemi Covid-19 , 2020.
13 Asosiasi Penyelenggara Jasa Internet Indonesia, Laporan survei internet apjii 2019 – 2020 , vol. Q2, 2020. 14 Muh Barid Nizarudin Wajdi et al., “Pendampingan Redesign Pembelajaran Masa Pandemi Covid- 19 bagi Tenaga Pendidik di Lembaga Pendidikan berbasis Pesantren di Jawa Timur,” Engagement: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 04, no. 01 (2020): 266 – 277. 15 Silviana Nur Faizah et al., “Pendampingan Orang Tua Siswa Melalui Penyusunan Media Alat Hitung Manual ( ALHIMA ) dalam Mendampingi Anak Belajar dari Rumah Selama Masa Pandemi Covid- 19,” Engagement: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 04, no. 02 (2020): 327 – 342.
16 Endah Setyowati dan Alviani Permata, “Service Learning : Mengintegrasikan Tujuan Akademik Dan Pendidikan Karakter Peserta Didik Melalui Pengabdian Kepada Masyarakat” 1, no. 2 (2018): 143– 152.
Diharapkan subjek pengabdian akan mengetahui kebiasaan makan, jenis makanan dan frekuensi makan yang tepat serta menerapkan pola makan gizi seimbang sebagai salah satu  upaya  pencegahan  terkena  Covid-19.    Pendampingan  dilakukan  dalam  3  tahap, yakni tahap persiapan, tahap melayani, dan tahap refleksi. 17
Subjek pengabdian adalah masyarakat usia dewasa usia (19-59 tahun), tinggal di daerah perkotaan dan bersedia mengikuti rangkaian  pendampingan selama 2 minggu. Subjek  direkrut  dengan  cara  menyebarkan  formulir  melalui google  form selama  satu minggu, dicari sesuai kriteria inklusi tersebut.
Tahap  persiapan  dilakukan  dengan  memetaan  permasalahan  yang  dihadapi subjek  pengabdian  dengan  cara  mengumpulkan  dan  menggali  permasalahan  atau  isu mengenai  asupan  nutrisi  selama  pandemi  COVID-19.  Kemudian  tim  PKM  melakukan analisis  kebutuhan  dan  dilakukan  persiapan  pembuatan  materi  edukasi  sesuai kebutuhan.  Tim  PKM  melakukan  diskusi  grup  terarah  ( focus  grup  discussion )  dengan narasumber  ahli  dari  Divisi  Ilmu  Gizi  Medik  Fakultas  Kedokteran  Universitas Padjadjaran  untuk  merumuskan  materi  edukasi,  pesan  yang  tepat  dan  cara berkomunikasi dalam bentuk audio visual.
Tahap  pelayanan  pendampingan  dilakukan  secara  daring.  Kegiatan pendampingan  terdiri  dari  (1)  sosialisasi  kegiatan,  tim  menyampaikan inform  consent pada peserta yang terdaftar dan bersedia mengikuti seluruh rangkaian kegiatan. Subjek pengabdian  diminta  untuk  bergabung  dalam  kelompok WhatsApp ( WhatsApp Grup/WAG ).  Diberikan  arahan  mengenai  bagaimana  cara  penyuluhan  akan  dilakukan. Video  edukasi  diunggah  ke Youtube ,  tautannya  disampaikan  pada  subjek  pengabdian secara personal ataupun dalam WAG mulai tanggal 6 Juli 2020.  Pemberian tautan agar peserta tidak perlu mengunduh file video dalam gawai-nya.
Tahap  selanjutnya  adalah  (2)  tahap  melayani,  Tim  PKM  meminta  subjek pengabdian  untuk  mengisi  angket  pre-kegiatan  yang  diberikan  melalui googleform . Angket  tersebut  terdiri  dari  dua  bagian,  pada  bagian  pertama  berisi  data  umum  dan bagian  kedua  terdiri  dari  10  pertanyaan  yang  dirancang  dengan  menggunakan  skala likert dengan 5 pilihan sikap yaitu SS: Sangat Setuju,  S: Setuju, KS: Kurang Setuju, TS: Tidak Setuju dan STS: SangatTidak Setuju.
Setelah  semua  subjek  pengabdian  mengisi  angket  pra-kegiatan,  tautan  video edukasi diberikan. Pendampingan dilakukan dengan cara mengulang info dalam waktu 2 minggu serta peserta diminta untuk memenuhi asupan nutrisi sesuai dengan isi dari edukasi tersebut, kesulitan dan pertanyaan yang timbul dibahas dalam WAG . Setelah 2 minggu kelompok sasaran kembali diminta untuk mengisi angket.  Pengisian angket pre dan  post  edukasi  bertujuan  untuk  mengetahui  perubahan  sikap  responden  terhadap
17 Wajdi et al., “Pendampingan Redesign Pembelajaran Masa Pandemi Covid - 19 bagi Tenaga P endidik di Lembaga Pendidikan berbasis Pesantren di Jawa Timur.”
pemenuhan nutrisi selama masa pandemi COVID-19.

## Hasil Dinamika Proses Pendampingan

## Tahap persiapan
Pada  tahap  persiapan  diketahui  bahwa  isu  mengenai  asupan  nutrisi  saat pandemi  COVID-19  pada  usia  dewasa  di  perkotaan  berkaitan  dengan  kesulitan memahami  rekomendasi  pengaturan  gizi  seimbang,  sehingga  informasi  yang  bersifat lebih  aplikatif  untuk  dilaksanakan  sehari-hari  akan  lebih  baik,  begitu  juga  dengan  isu mengenai pemberian suplementasi vitamin, mineral dan zat gizi lainnya saat pandemi COVID-19.  Hal  tersebut  menjadi  topik  bahasan  yang  dibahas  dengan  narasumber  ahli sebagai bahan pembuatan materi edukasi serta diskusi teknis mengenai kualitas audio visual yang dihasilkan.

## Tahap Pelaksanaan
Subjek  pengabdian  yang  awalnya  bersedia  ikut  terlibat  dalam  kegiatan  ini  ada 120 orang, namun hanya 88 orang yang akhirnya berhasil mengikuti seluruh rangkaian kegiatan secara lengkap (pre , post tes serta menonton video edukasi).  Angka terbesar drop  out terjadi  pada  kelompok  umur  19-45  tahun.  Sebagian  besar  merasa  tidak  ada waktu  untuk  mengikuti  proses  secara  lengkap,  dan  keberatan  untuk  mengulang  info yang sudah pernah didapatkan.
Edukasi  gizi  dibuat  secara  umum  mengenai  gizi seimbang  dan  penggunaan  zat gizi yang dapat membantu sistem imunitas tubuh. Pembuatan materi edukasi yang lebih terarah  akan  sangat  membantu  masyarakat  untuk  mengaplikasikan  rekomendasi tersebut dalam kehidupan sehari-hari.
Gambar 1. Video edukasi
Tahap  ketiga,  Evaluasi.  Dalam  tahap  ini  tim  melakukan  evaluasi  dari  proses edukasi virtual yang sudah dilakukan pada kelompok sasaran.

## Hasil Edukasi
Gambaran responden yang mengikuti kegiatan ini tampak pada  tabel 1.
Tabel. 1 Karakteristik Peserta Edukasi No Variabel frekuensi % 1  Jenis Kelamin Laki-laki 32 36 Perempuan 56 64 2  Usia 19-25 9 10 26-35 19 21 36-45 5 6 46-55 27 31 55-59 28 32 3  Tingkat pendidikan SD 4 4 SMP 6 7 SMU 23 26 Universitas 55 63 4  Pekerjaan Wiraswasta 13 15 Pegawai Swasta 22 25 PNS/TNI/POLRI 16 19 Guru/Dosen 7 8 Mahasiswa 4 4 Tidak bekerja 18 21 Lain-lain 8 8 5 Provinsi Tempat Tinggal Jawa Barat 68 78 DKI Jakarta 4 4 Sumatera Utara 2 2 Sumatera Barat 1 1 Aceh 1 1 Bali 1 1 Banten 6 7 DIY 5 6
Setelah  mendapatkan  edukasi  selama  2  minggu  terlihat  perubahan  sikap  kelompok sasaran terhadap pernyataan yang berhubungan dengan kebiasaan pola makan dengan
gizi seimbang dan beragam, seperti yang tampak pada tabel 2.
Tabel. 2 Perubahan Sikap kelompok sasaran pre - dan post edukasi Variabel STS TS KS S SS n(%) n(%) n(%) n(%) n(%) 1. Selalu makan dengan frekuensi 3 kali/hari Pre 3(3) 5(6) 17(19)  42(48)  21(24) Post 1(1) 1(1) 4(4) 57(65)  25(29) 2. Rutin makan sarapan setiap hari Pre 3(3) 2(2) 13(15)  41(47)  29(33) Post 2(2) 0(0) 5(6) 45(51)  36(41) 3. Setiap hari makan camilan buah atau makanan kecil frekuensi 2 kali/hari Pre 2(2) 9(10)  21(24)  44(50)  12(14) Post 1(1) 3(3) 12(14)  60(68) 12(14) 4. Selalu makan lauk protein hewani dengan frekuensi 3 kali/hari Pre 1(1) 11(12)  28(32)  43(49) 5(6) Post 1(1) 9(10)  13(15)  54(61)  11(13) 5. Selalu makan lauk protein nabati dengan frekuensi 3 kali/hari Pre 1(1) 5(6) 28(32)  49(55) 5(6) Post 1(1) 3(3) 13(15)  59(67)  12(14) 6. Setiap hari makan sayuran dan buah banyak vitamin C Pre 2(2) 5(6) 27(31)  44(50)  10(11) Post 2(2) 1(1) 17(19)  55(63)  13(15) 7. Setiap hari makan sumber vitamin E seperti bayam dan brokoli Pre 5(6) 12(14) 34(38)  35(40) 2(2) Post 5(6) 5(6) 17(19)  54(61) 7(8) 8. Selalu mengurangi gula dan makanan manis Pre 2(2) 4(4) 13(15)  50(57)  19(22) Post 2(2) 1(1) 7(8) 54(62)  24(27) 9. Selalu mengurangi garam & makanan asin Pre 1(1) 7(8) 18(21)  45(51)  17(19) Post 1(1) 4(4) 10(11)  53(61)  20(23) 10. Selalu mengurangi karbohidrat dan makanan tinggi energi Pre 4(4) 12(14) 27(31)  38(43) 7(8) Post 1(1) 6(7) 13(15)  57(65)  11(12) *STS (Sangat Tidak Setuju);TS(Tidak Setuju);KS(Kurang
Setuju);S(Setuju);SS(Sangat Setuju)
Hasil  dari  survei  pre-dan  post-  edukasi  menunjukkan  adanya  perubahan
sikap  responden  terhadap  pola  makan,  jenis,  jumlah  dan  frekuensi  makan. Sebelum  diberi  edukasi  sebagian  besar  responden  sudah  menunjukkan  sikap positif  (Setuju  dan  Sangat  Setuju)  terhadap  10  jenis  pernyataan  yang disampaikan  kecuali  untuk  pernyataan  nomor  4  tentang    asupan  lauk  protein hewani (55%) dan asupan sumber vitamin E (42%).

## Diskusi
Tingkat  drop-out  pada  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  sekitar  26,67%.    Alasan yang  disampaikan  adalah  merasa  tidak  ada  waktu  untuk  mengikuti  proses  secara lengkap,  dan  keberatan  untuk  mengulang  info  yang  sudah  pernah  didapatkan.  Alasan tersebut  menunjukkan  pemberian  informasi  berulang  dengan  format  yang  sama tampaknya  tidak  menarik  minat  dan  perhatian  subjek  pengabdian.  Pengulangan informasi  dalam  waktu  dua  minggu  dimaksudkan  agar  subjek  pengabdian  memiliki cukup  waktu  untuk  memahami  dan  melakukan  perubahan  perilaku  terhadap pernyataan atau rekomendasi  yang diberikan.
Sebagian  besar  subjek  pengabdian  menyelesaikan  pendidikan  di  Universitas, sehingga  sudah  memiliki  pengetahuan  dasar  mengenai  pola    makan  bergizi  dan seimbang.  Subjek  pengabdian  menunjukkan  sikap  positif  (menyatakan  setuju  dan sangat setuju) terhadap seluruh  pernyataan yang disampaikan, tetapi untuk  beberapa pernyataan  tertentu  persentase-nya  kurang  dari  80%  yaitu  untuk  pernyataan  terkait pemenuhan protein hewani (pernyataan nomor 4), pemenuhan asupan buah dan sayur (pernyataan  nomor  3,  6  dan  7)  serta  mengurangi  makanan  sumber  karbohidrat  dan makanan tinggi energi (pernyataan nomor 10).
Hasil  survei  pada  subjek  pengabdian  menunjukkan  hanya  sekitar  55%  yang bersikap  positif  terhadap  pernyataan  pemenuhan  sumber  protein  (lauk)  hewani (pernyataan  nomor  4),  setelah  edukasi    meningkat  menjadi  74%.  Protein  hewani diperlukan salah satunya untuk meningkatkan imunitas tubuh, dalam kondisi normal diperlukan  jumlah  asupan  sekitar  65  gr/hari  untuk  dewasa  laki-laki  ,  wanita  dewasa 60g/hari, 18 pada  masa  pandemi  COVID-19  ini  rekomendasinya  bahkan  bisa ditingkatkan  menjadi  75-100  gr/hari.  Jika  sebelumnya  disarankan  mengkonsumsi  3 porsi  protein  hewani/hari,  maka  sebagai  pencegahan  COVID-19  ditambahkan  1  porsi protein hewani  menjadi 4 porsi protein hewani/hari. 19
Kondisi  ini  sebenarnya  bukan  hal  baru  karena  konsumsi  protein  hewani  di Indonesia  memang  masih  sangat  rendah  jika  dibandingkan  negara  lain  bahkan  dalam
18 Menteri Kesehatan RI, “Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No . 28 tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi Yang dianjurkan Untuk Masyarakat Indonesia,” 2019.
19 Perhimpunan Dokter Spesialis Gizi Klinik Indonesia, Panduan Praktis Penatalaksanaan Nutrisi COVID-19 , 1 ed., 2020.
lingkup  negara  ASEAN.  Menurut  data  dari Food  and  Agriculture  Organization  (FAO) pada  tahun  2017  tingkat  konsumsi  protein  hewani  dari  total  konsumsi  protein  di Indonesia hanya sekitar 8%, jauh dibawah Malaysia (30%), Thailand (24%) dan Filipina (21%).  Kondisi  ini  masih  terus  berlangsung,  berdasarkan  data  Survei  Sosial  Ekonomi Nasional  (SUSENAS)  tahun  2019  dari  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  diketahui  bahwa konsumsi  protein  hewani  memang  lebih  kecil  dari  konsumsi  protein  nabati  (padi- padian).  Konsumsi  protein  hewani  hanya  25.32%  dari  total  konsumsi  protein sedangkan  protein  dari  padi-padian  mencapai  30.43%.  Penduduk  Indonesia mengeluarkan  sekitar  49,21%  dari  pengeluaran  bulanannya  untuk  makanan,  namun pengeluaran  terbesar  untuk  makanan  tetap  untuk  komoditas  padi-padian  serta makanan dan minuman jadi. 20
Penelitian  mengenai  keragaan  konsumsi  pangan  hewani  berdasarkan pendapatan  menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi  pendapatan  rumah  tangga  semakin besar tingkat konsumsi protein hewani. Protein hewani yang dikonsumsi adalah daging dan  telur    ayam  ras,  daging  sapi  serta    ikan  laut.  Kelompok  rumah  tangga berpendapatan  tinggi  lebih  memperhatikan  aspek  kualitas,  kesehatan  dan  keamanan pangan dalam  memilih makanan. Sedangkan untuk kelompok rumah tangga pendapat rendah kuantitas makanan lebih penting daripada kualitasnya. 21
Kondisi  pandemi  COVID-19  diprediksi  akan  mengganggu  ketahanan  pangan nasional karena menurunnya produksi pertanian akibat pembatasan pergerakan orang atau  tenaga  kerja  dan  penurunan  daya  beli  masyarakat. 22 Kondisi  ini  perlu mendapatkan  perhatian  karena  kelompok  rumah  tangga  dengan  pendapatan  rendah akan semakin sulit  memenuhi kebutuhan asupan protein, dampaknya tentu saja tidak hanya berkaitan dengan upaya meningkatkan daya tahan tubuh saja  tetapi juga dapat mempengaruhi status gizi jangka panjang terutama bagi generasi muda. 23
Hasil  lainnya  dari  survei  ini  yang  menarik  perhatian  adalah  sikap  subjek penelitian  terhadap  pernyataan  mengenai  asupan  sumber  vitamin  E  dari  sayuran. Hanya  sekitar  42%  yang  bersikap  positif  terhadap  pernyataan  itu  sebelum  diberikan edukasi.  Setelah  diberikan  edukasi,  terjadi  peningkatan  presentase  peserta  edukasi yang bersikap positif menjadi 62%, tetapi secara keseluruhan responden yang bersikap positif  terhadap  pemenuhan  asupan  sayur  dan  buah  masih  dibawah  80%.    Beberapa pernyataan  lainnya  yang  berkaitan  dengan  asupan  buah  dan  sayur  tampak  pada pernyataan nomor 3 (camilan buah) hanya 72% yang bersikap positif dan pernyataan
20 Kementerian Pertanian RI, “Kebijakan Pemerintah dalam Mendukung Terwujudnya Kemandirian Protein Hewani,” diakses Februari 1, 2021, https://www.agropustaka.id/presentasi/unduh.
21 Mewa Ariani et al., “Keragaan Konsumsi Pangan Hewani Berdasarkan Wilayah dan Pendapatan Di Tingkat Rumah Tangga,” Analisis Kebijakan Pertanian 16, no. 2 (2018): 147 – 163.
22 Kementerian Pertanian RI, “Kebijakan Pemerintah dalam Mendukung Terwujudnya Kemandirian Prote in Hewani.” 23 Sumarmi, “Kerja Harmoni Zat Gizi dalam Meningkatkan Imunitas Tubuh Terhadap C ovid-19: Mini Review.”
nomor 6 (sumber vitamin C) sebanyak 78%.
Kondisi ini sebenarnya sejalan dengan gambaran SUSENAS 2019 bahwa jumlah konsumsi sayur dan buah kita masih jauh dari ambang batas yang ditetapkan oleh WHO dan Kemenkes, yang merekomendasikan konsumsi sayur dan buah  per orang per hari adalah 400 gram, konsumsi sayur diharapkan lebih banyak dari buah, yaitu 250 gram sayuran  dan  150  gram  buah-buahan.  Sayur  dan  buah  merupakan  bahan  makanan sumber mineral dan vitamin, berkaitan dengan upaya pencegahan COVID-19 tentunya menjadi sumber yang sangat baik sebagai antioksidan yang berperan membantu daya tahan tubuh, karena itu direkomendasikan untuk menambah jumlah asupan sayur dan buah,  lebih  baik  lagi  jiga  bisa  beraneka  ragam  warna  sehingga  memperkaya  zat  gizi yang terkandung didalamnya. 24
Penelitian  di  10  puskesmas  di  Yogyakarta  dan  Sleman  pada  dokter  dan  pasien menunjukkan  bahwa  pasien  lebih  memilih  lauk  berupa  gorengan  dibandingkan  sayur dan buah dengan alasan tempe, bakwan dan aneka bahan lainnya yang digoreng lebih murah.    Pada  penelitian  tersebut  pesan  mengenai  porsi  buah  dan  sayur  yang  harus dikonsumsi menjadi sorotan, masih terdapat persepsi yang berbeda mengenai berapa porsi  seharusnya  buah  dan  sayur  dikonsumsi  serta  kaitannya  dengan  upaya pencegahan  penyakit  tidak  menular.  Disarankan  agar  intervensi  promosi  kesehatan bersifat  menyeluruh  serta  pesan  yang  disampaikan  perlu  menarik,  detail  tapi  mudah difahami serta dilakukan berulang. 25
Subjek  pengabdian  yang  bersikap  positif  terhadap  penyataan  mengurangi karbohidrat dan makanan/minuman tinggi  energi masih cukup rendah, hanya sekitar 51%  sebelum  edukasi  dan  77%  setelah  edukasi.  Pembatasan  asupan  karbohidrat  dan makanan tinggi energi berkaitan dengan kejadian obesitas dan penyakit komorbidnya antara  lain  diabetes  melitus  dan  penyakit  jantung  koroner. 26 Rekomendasi  asupan karbohidrat harian adalah sekitar 45-65% dari asupan energi harian, disarankan untuk memilih  sumber  karbohidrat  kompleks  yang  memberikan  efek  lebih  lama  kenyang karena lebih sulit dicerna dibandingkan karbohidrat simpleks yang banyak ditemukan dalam makanan jajanan yang tinggi tepung, tinggi gula serta minuman tinggi energi. 27
Diketahui  bahwa  konsumsi  minuman  berpemanis  di  Indonesia  cukup  tinggi sekitar  20,23  liter/orang/tahun.  Di  Asia  tenggara,  Indonesia  merupakan  negara  ke-3 terbanyak  konsumsi  minuman  berpemanis. 28 Penelitian  mengenai  determinan  sosial
24 Kementerian Kesehatan RI, Panduan Gizi Seimbang Pada Masa Pandemi Covid-19 .
25 Yusuf IU Prabandari YS, Bintoro BS, “Pertanyaan dan nasihat dokter untuk konsumsi sayur dan buah:penelitian potong lintang pada 10 puskesmas di Yogyakarta dan Sleman,” Jurnal Gizi Klinik Indonesia 10, no. 2 (2013).
26 Forouhi NG O’Connor L, Imamura F, Brage S, Griffn SJ, Wareham NJ, “Intakes and sources of dietary sugars a nd their association with metabolic and infammatory markers,” Clin Nutr 37 (2018): 1313 – 1322. 27 World Health Organization, Guideline: Sugars Intake for Adults and Children , 2015. 28 Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada, “Konsumen Minuman Berpema nis Tertinggi Ke-
ekonomi konsumsi minuman berpemanis di Indonesia, diketahui bahwa akses internet serta  penggunaan  sosial  media  berpengaruh  terhadap  tingkat  asupan  minuman berpemanis. 29 WHO  menyarankan  orang  dewasa  dan  anak-anak  untuk  mengurangi asupan  gula  hingga  kurang  dari  10%  dari  total  asupan  energi  dan  dilanjutkan  hingga kurang dari 5% dari total asupan energi . 30,31
Hal  ini  perlu  mendapat  perhatian  karena  berpotensi  menjadi  penyebab timbulnya  penyakit  terkait  obesitas  dikemudian  hari.  Berdasarkan  riset  kesehatan dasar (RISKESDAS) jumlah kejadian obesitas di Indonesia terus meningkat dari 15,4% pada tahun 2013 menjadi 21,8% pada tahun 2018. 32 Terkait COVID-19, pasien dengan komorbid  (penyakit  penyerta)  seperti  diabetes  melitus  dan  obesitas  memiliki  risiko tinggi untuk mengalami perburukan kondisi klinis. 33,34
Kementerian  kesehatan  merekomendasikan  pola  makan  yang  sehat  dalam bentuk kampanye ISI PIRINGKU yang merupakan acuan sajian setiap kali kita makan, dalam    piring  makan  harus  berisi  sumber  karbohidrat  (makanan  pokok)  diisi  sekitar 1/3 piring,  sayuran sebanyak 1/3 piring sisanya diisi oleh sumber protein hewani (lauk hewani),  protein  nabati  (lauk  nabati),  dan  buah.  Selain  itu  juga  memperhatikan kecukupan air minum (8-12 gelas/hari) dan membatasi asupan garam, gula dan lemak. Kampanye  ini  menggantikan  kampanye  gizi  “4  sehat  5  sempurna”.  Propo rsi  makanan juga  diatur  dalam  ISI  PIRINGKU  sehingga  dengan  mengikuti  anjuran  tersebut  akan menjaga jumlah dan jenis makanan secara seimbang dan tidak berlebihan . 35
Saat  ini  internet  berkembang  dengan  sangat  cepat,  pandemi  COVID-19  bahkan mengakselerasi  pemenuhan  kebutuhan  melalui  internet.  Hampir  semua  kebutuhan individu  dapat  terpenuhi  melalui  internet.  Laporan International  Telecommunication Union  (ITU) pada  tahun  2018  terdapat    sekitar  3,9  miliar  orang  pengguna  internet  di dunia,  jumlah  ini  melebihi  setengah  populasi  di  dunia.  Di  Indonesia  perkembangan pengguna  internet  pun  naik  dengan  pesat,  menunjukkan  kenaikan  sebesar  27,9  juta
3 di Asia Tenggara,” diakses Januari 20, 2021, https://fk.ugm.ac.id/indonesia -konsumen-minuman- berpemanis-tertinggi-ke-3-di-asia-tenggara/Indonesia.
29 Widi Astutty Casimira Daeli dan Atik Nurwahyuni, “Determinan Sosial Ekonomi Konsumsi Minuman Berpemanis di Indonesia: Analisis Data Susenas 2017,” Jurnal Ekonomi Kesehatan Indonesia 4, no. 1 (2019).
30 World Health Organization, Guideline: Sugars Intake for Adults and Children . 31 H Warshaw dan Steven V. Eldeman, “Practical Strategies to Help Reduce Added Sugars Consumption to Support Glycemic and Weight Management Goals,” American Diabetes Association 39, no. 1 (2020).
32 Kementerian Kesehatan RI,”Riset Kesehatan Dasar,”(2018 ) 33 Hu FB, “Resolved: there is suffcient scientifc evidence that decreasing sugar -sweetened beverage consumption will reduce the prevalence of obesity and obesity- related diseases,” Obes Rev (2013);14:606 – 619
34 Sattar  N,  McInnes  IB,  and  McMurray  JV,” Obesity  a  Risk  Factor  for  Severe  COVID-19 Infection: Multiple Potential Mechanisms” Circulation. (May 2020)
35 Menteri Kesehatan RI, Permenkes No. 14 Tahun 2014 tentang Pedoman Gizi Seimbang , 2014.

## Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 05, Number 01, May, 2021, pp. 182 - 195
pengguna sehingga pengguna internet di Indonesia sudah mencapai 171,1 juta orang. 36
Kondisi  tersebut  memungkinkan  dikembangkannya  metode  edukasi  kesehatan audio visual yang berbasis internet dengan memanfaatkan media sosial.  Selain sebagai media  hiburan,  saat  ini  media  sosial    juga  dijadikan  sarana  mencari  dan  berbagi berbagai informasi termasuk masalah kesehatan dan COVID-19.  Keuntungan terbesar dari  pemanfaatan  medial  sosial  sebagai  wahana  edukasi  adalah  luasnya  aksesibilitas dan  efisiensi  biaya.  Media  edukasi  virtual  dapat  dikemas  menarik  sehingga memudahkan pemahaman, hal penting lainnya yang harus diperhatikan adalah konten yang terkandung dalam media edukasi kesehatan harus merujuk dari sumber yang bisa dipercaya. 37 Berdasarkan  hasil  dari  pengabdian  masyarakat  ini,    edukasi  virtual  bisa dijadikan  pilihan  untuk  melakukan  edukasi,  selain  karena  masyarakat  saat  ini  sudah terbiasa  dengan  informasi  digital,  pelaksanaan  edukasinya  pun  memberikan  banyak nilai  lebih  seperti  murah,  bisa  menjangkau  populasi  yang  luas  dibandingkan  edukasi tatap  muka  langsung  serta  memenuhi  saran  untuk  melakukan  protokol  kesehatan pencegahan COVID-19 berupa menghindari kerumunan dan menjaga jarak.

## Simpulan
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  berupa  pendampingan  pemenuhan asupan nutrisi saat pandemi COVID-19 pada orang dewasa di perkotaan dapat menjadi salah satu solusi pada kondisi pandemi.  Menggunakan metode service learning secara daring,  subjek  pengabdian  memiliki  pengetahuan  dan  perubahan  sikap  mengenai pemenuhan  asupan  nutrisi  yang  diperlukan  di  masa  pandemi  COVID-19.    Setelah pendampingan,  subjek  pengabdian  dapat  mengaplikasikan  pengaturan  nutrisi  dengan gizi seimbang sesuai rekomendasi dalam kehidupan sehari-hari. Sebagai saran dari segi konten,  sebaiknya  ada  perhatian  khusus  untuk  materi  edukasi  mengenai  bagiamana cara  memenuhi  kebutuhan  protein(lauk)  hewani,  sayur  dan  buah  serta  pembatasan makanan/minuman tinggi energi. Saran untuk penyajian, materi edukasi berupa audio visual  jika  akan  disampaikan  berulang-ulang,  sebaiknya  dibuat  lebih  dari  satu  jenis bervariasi  cara  penyampainan  meskipun  isi  pesannya  sama  sehingga  subjek  tidak merasa bosan dan tertarik untuk terus mengikuti.

## Pengakuan/Acknowledgements
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  oleh  Tim  PKM  pada  Direktorat  Riset  dan Pengabdian Masyarakat (DRPM) Universitas Padjadjaran dengan pembiayaan kegiatan
36 Asosiasi Penyelenggara Jasa Internet Indonesia, Laporan survei internet apjii 2019 – 2020 , vol. Q2, hal. . 37 Sampurno MBT; Kusumandyoko TC; Islam MA, “Budaya Media Sosial, Edukasi Masyarakat dan Pandemi COVID- 1,” SALAM: Jurnal Sosial & Budaya Syar-I 7, no. 6 (2020): 529 – 42.
pengabdian  masyarakat  melalui  Hibah  Internal  Unpad  tahun  anggaran  2020  Nomor  : 1397/UN6.3.1/PM/2020.  Ucapan  terima  kasih  juga  disampaikan  kepada  mahasiswa dan narasumber untuk keterlibatan dan partisipasi aktifnya sehingga kegiatan ini bisa terselenggara dengan baik dan berjalan sesuai tujuan yang ditetapkan.

## Referensi
Ambardi,  Hermin  Indah  Wahyuni,  Kuskridho,  Poppy  S.  Winanti,  dan  Wawan  Mas’udi. Policy Brief: Problem Infodemic Dalam Merespon Pandemi COVID-19 , 2020.
Ariani,  Mewa,  Achmad  Suryana,  Sri  Hastuti  Suhartini,  dan  Handewi  Purwati  Saliem. “Keragaan  Konsumsi  Pangan  Hewani  Berdasarkan  Wilayah  dan  Pendapatan  Di Tingkat Rumah Tangga.” Analisis Kebijakan Pertanian 16, no. 2 (2018): 147 – 163.
Asosiasi  Penyelenggara  Jasa  Internet  Indonesia. Laporan  survei  internet  apjii  2019 – 2020 . Vol. Q2, 2020.
Bafadhal,  Oemar  Madri,  dan  Anang  Dwi  Santoso.  “Memetakan  Pesan  Hoaks  Berita COVID- 19 Di Indonesia Lintas Kategori, Sumber dan Jenis Disinformasi.” Bricolage : Jurnal Magister Ilmu Komunikasi 6, no. 2 (2020): 235 – 249.
Daeli,  Widi  Astutty  Casimira,  dan  Atik  Nurwahyuni.  “Determinan  Sosial  Ekonomi Konsumsi Minuman Berpemanis di Indonesia: Analisis Data Susenas 2017.” Jurnal Ekonomi Kesehatan Indonesia 4, no. 1 (2019).
Faizah,  Silviana  Nur,  Ummu  Khairiyah,  Winarto  Eka  Wahyudi,  dan  Mudzaki  Risma. “Pendampingan Orang Tua Siswa Melalui Penyusunan Media Alat Hitung Manual ( ALHIMA  )  dalam  Mendampingi  Anak  Belajar  dari  Rumah  Selama  Masa  Pandemi Covid- 19.” Engagement: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 04, no. 02 (2020): 327 – 342.

## Fakultas  Kedokteran  Universitas  Gadjah  Mada.  “Konsumen  Minuman  Berpemanis
Tertinggi Ke- 3 di Asia Tenggara.” Diakses Januari 20, 2021. https://fk.ugm.ac.id/indonesia-konsumen-minuman-berpemanis-tertinggi-ke-3-di- asia-tenggara/Indonesia.
Kementerian Kesehatan RI. “Ayo Bersama Cegah Penularan Virus Corona (COVID - 19),” 2020.
——— . Panduan Gizi Seimbang Pada Masa Pandemi Covid-19 , 2020.
———.  “Pedoman  Pencegahan  Dan  Pengendalian  Coronavirus  Disease  (COVID - 19)” (2020).
Kementerian  Pertanian  RI.  “Kebijakan  Pemerintah  dalam  Mendukung  Terwujudnya Kemandirian Protein
Hewani.”
Diakses
Februari 1, 2021. https://www.agropustaka.id/presentasi/unduh.
Menteri Kesehatan RI. “Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 2 8 tahun 2019  tentang  Angka  Kecukupan  Gizi  Yang  dianjurkan  Untuk  Masyarakat Indonesia,” 2019.
——— . Permenkes No. 14 Tahun 2014 tentang Pedoman Gizi Seimbang , 2014.
Nugraheny,  Dian  Erika.  “Tren  Kasus  Covid -19  di  Kota,  Desa,  dan  Perbandingannya dengan Data Dunia.” Last modified 2020.
https://nasional.kompas.com/read/2020/08/27/07105681/tren-kasus-covid-19- di-kota-desa-dan-perbandingannya-dengan-data-dunia?page=all.
O’Connor  L,  Imamura  F,  Brage  S,  Griffn  SJ,  Wareham  NJ,  Forouhi  NG.  “Intakes  and sources  of  dietary  sugars  and  their  association  with  metabolic  and  infammatory markers.” Clin Nutr 37 (2018): 1313 – 1322.
Perhimpunan Dokter Spesialis Gizi Klinik Indonesia. Panduan Praktis Penatalaksanaan Nutrisi COVID-19 . 1 ed., 2020.
Prabandari  YS,  Bintoro  BS,  Yusuf  IU.  “Pertanyaan  dan  nasihat  dokter  untuk  konsumsi sayur  dan  buah:penelitian  potong  lintang  pada  10  puskesmas  di  Yogyakarta  dan Sleman.” Jurnal Gizi Klinik Indonesia 10, no. 2 (2013).
Sampurno  MBT;  Kusumandyoko  TC;  Islam  MA. “Budaya  Media  Sosial,  Edukasi Masyarakat dan Pandemi COVID- 1.” SALAM: Jurnal Sosial & Budaya Syar-I 7, no. 6 (2020): 529 – 42.
Satuan Tugas Penanganan COVID- 19. “Analisis Data COVID -19 Indonesia Update 23 Mei 2021,” 2021.
Setyowati,  Endah,  dan  Alviani  Perma ta.  “Service  Learning :  Mengintegrasikan  Tujuan Akademik  Dan  Pendidikan  Karakter  Peserta  Didik  Melalui  Pengabdian  Kepada Masyarakat” 1, no. 2 (2018): 143– 152.
Sumarmi, Sri. “Kerja Harmoni Zat Gizi dalam Meningkatkan Imunitas Tubuh Terhadap Covid-19: Mini R eview.” Amerta Nutr (2020): 250 – 256.
Wajdi,  Muh  Barid  Nizarudin,  M.  Burhanuddin  Ubaidillah,  Sri  Mulyani,  Khoirul  Anwar, Lailatul  Istiqomah,  Fauziyah  Rahmawati,  Sholihatul  Hikmawati  Atik,  Diah  Retno Ningsih,  dan  Hasan  Syaiful  Rizal.  “Pendampingan  Redesign  P embelajaran  Masa Pandemi  Covid-  19  bagi  Tenaga  Pendidik  di  Lembaga  Pendidikan  berbasis Pesantren di Jawa Timur.” Engagement: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 04, no. 01 (2020): 266 – 277.
Warshaw, H, dan Steven V. Eldeman. “Practical Strategies to Help Re duce Added Sugars Consumption  to  Support  Glycemic  and  Weight  Management  Goals.” American Diabetes Association 39, no. 1 (2020).
WHO. Policy Brief: COVID-19 in an Urban World , 2020.
World Health Organization. Guideline: Sugars Intake for Adults and Children , 2015.
Zarocostas,  John.  “How  to  fight  an  infodemic.” Vol  395 .  Last  modified  2020. www.thelancet.com.