## Kualitas Silase Kulit Pisang Kepok dengan Penambahan Tepung Gaplek Sebagai  Aditif
(Quality of Kepok Banana Peel Silage with The Addition of Cassava Meal as Additive)
Yusanti Waluwandja 1 , Ria Anjalani 1 *, Paulini 1 , Maria Haryulin Astuti 1 , Satrio Wibowo 1 , Nyahu Rumbang 2 , Rts. Sherly Dwijayanti 1
1 Program Studi Peternakan, Jurusan Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Palangka Raya, Kampus Universitas Palangka Raya Kompleks Tunjung Nyaho Jalan Yos Sudarso Palangka Raya, Kalimantan Tengah, Indonesia, 73112.
2 Program Studi Agroteknologi, Jurusan Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Palangka Raya, Kampus Universitas Palangka Raya Kompleks Tunjung Nyaho Jalan Yos Sudarso Palangka Raya Kalimantan Tengah, Indonesia, 73112
* Corresponding author : riaanjalani@pet.upr.ac.id Article Info Recived 27 February 2023 Revised 16 May 2023 Accepted 27 May 2023 Online 28 May 2023

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung gaplek sebagai aditif silase terhadap kualitas silase kulit pisang kepok. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan, yaitu P0 (Penambahan tepung gaplek pada level 0%), P1 (Penambahan tepung gaplek pada level 5%), P2 (Penambahan tepung gaplek pada 10%), P3 (Penambahan tepung gaplek pada level 15%), dan P4  (Penambahan tepung gaplek pada level  20%). Ensilase berlangsung selama    21  hari.  Setiap  perlakuan  diulang  masing-masing  sebanyak  5  kali.  Parameter  yang  diamati adalah kualitas fisik, kualitas fermentasi, dan komposisi kimia. Hasil menunjukkan kualitas fisik silase kulit pisang kepok adalah bertekstur padat serta tidak menggumpal dan berlendir,  warna kecoklatan hingga coklat kehitaman, dengan bau asam   hingga asam kemanisan, dan keberadaan jamur  dalam jumlah  sedikit.  Nilai  pH    tidak  menunjukkan    perbedaan  yang  sangat  nyata  (P>0,01).  Skor  Fleigh menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01). Kandungan bahan Kering tidak menunjukkan perbedaan  yang  sangat  nyata  (P>0,01).  Kandungan  Protein  Kasar  dan  Serat  Kasar  menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01). Penambahan aditif tepung gaplek pada silase kulit pisang kepok memberikan hasil terbaik pada  pada  level 20%.
Kata kunci : bahan kering; fermentasi; protein kasar

## Abstract
This  study  aimed  to  determine  the  effect  of  addition  of  cassava  meal  as  a  silage  additive  on the quality of kepok banana peels silage. The study used a completely randomized design (CRD) which consisted of 5 treatments, i.e. P0 (addition of cassava meal at 0% level), P1 (addition of cassava meal at 5%  level),  P2  (addition  of  cassava  meal  at  10%  level),  P3  (addition  of  cassava  meal  at  15%),  and  P4 (addition of cassava meal at the level of 20%). Ensilage lasts for 21 days. Each treatment was repeated 5 times. Parameters observed were physical quality, fermentation quality, and chemical composition. The results showed that the physical quality of the banana peels silage in the study was dense in texture and not  lumpy  and  slimy,  brownish  to  blackish  brown  in  color,  with  a  sour  to  sweetish  odor,  and  the presence of fungi in small quantities. The pH value showed no significant difference (P>0.01). The Fleigh Score  showed  a  very  significant  difference  (P<0,01).  The  Dry  Matter  content  showed  no  significant difference (P>0.01). The content of Crude Protein and Crude Fiber showed a very significant difference (P<0.01). The addition of cassava meal additive to kepok banana peels silage gave the best results at the 20% level.
Keywords: dry matter; fermentation; crude protein

## PENDAHULUAN
Upaya
untuk meningkatkan produktivitas  ternak  dapat  dilakukan melalui  pemberian  pakan  sesuai dengan kebutuhan ternak. Pakan yang diberikan kepada ternak dapat diperoleh dengan memanfaatkan sumber  daya  lokal  yang  tersedia melimpah  dan  masih  memiliki  nilai nutrisi  bagi  ternak.  Pemanfaatan  hasil samping  ( by  product )  dan  limbah  dari pertanian, perkebunan, dan agroindustri  lainnya  sebagai  pakan ternak dapat menjadi alternatif membantu  mendukung  ketersediaan pakan. Pemanfaatan ini akan membantu mengurangi dampak negatif dari hasil samping dan limbah ini    pada  lingkungan.  Kualitas  yang rendah  pada  pakan  yang  berasal  dari hasil samping dan limbah dapat diatasi dengan memberikan berbagai teknologi  pengolahan  agar  dapat membantu meningkatkan nilai nutrisinya.
Kulit  pisang  sebagai  hasil  samping dari  usaha  dan  industri  pengolahan buah  pisang  memiliki  potensi  untuk dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak. Kulit  pisang  memiliki  kandungan nutrisi yang masih dapat dimanfaatkan sebagai  pakan  ternak.  Kulit  pisang mengandung  Bahan  Kering  14,74%,
Bahan  Organik  84,34%,  Protein  Kasar 4,52%, Serat Kasar 12,36%, dan  Lemak Kasar 15,58% (Putra et al ., 2019). Selain memiliki  kandungan  komposisi  kimia yang  masih  cukup  baik,  kulit  pisang juga  memiliki  kandungan  tanin  yang menjadi  anti  kualitas  di  dalam pemanfaatannya sebagai pakan ternak. Tanin  memiliki  pengaruh  negatif terhadap pemanfaatan zat-zat makanan,  yaitu  protein  dan  pati (Salombre et al ., 2018; Cho et al ., 2019). Kandungan  tanin  pada  kulit  pisang
dapat  dikurangi  dengan  beberapa teknologi  pengolahan  pakan.  Salah satunya adalah dengan proses fermentasi  agar  kulit  pisang  dapat optimal dimanfaatkan sebagai pakan.
Pembuatan silase terkadang membutuhkan  bahan  tambahan  atau aditif.  Bahan  tambahan  umumnya berupa karbohidrat mudah larut untuk memperlancar  proses  silase,  sehingga diperoleh  silase  yang  berkualitas  baik (Utomo et  al .,  2016).  Penggunaan berbagai  macam  bahan  aditif  untuk membantu  ensilase  telah  banyak dilakukan,  termasuk  umbi-umbian. Salah  satu    umbi  yang  dapat dimanfaatkan  sebagai  aditif  adalah umbi  ubi  kayu  dan  hasil  samping pengolahannya,  antara  lain  onggok yang diperoleh dari pengolahan tepung tapioka.  Namun,  khusus  untuk  hasil samping  pengolahan  umbi  ubi  kayu seperti onggok, ketersediaannya masih terbatas  pada  daerah  tertentu  yang menjadi  sentra  pengolahan  dan memerlukan  biaya  tambahan  untuk memperolehnya.
Alternatif  lain  yang  digunakan adalah  dengan  memanfaatkan  olahan atau  produk  lain  dari  ubi  kayu,  yaitu gaplek.  Gaplek  adalah  umbi  ubi  kayu yang  telah  dikupas  kulitnya  dan dikeringkan  dengan  menggunakan sinar  matahari  agar  dapat  disimpan lama,  mudah  penanganannya,  dan mengurangi  kandungan  glukosida linamarin  yang  dapat  menghasilkan HCN  karena  aktivitas  enzim  tertentu (Agus,  2013).  Gaplek  telah  umum digunakan sebagai pakan ternak untuk sumber energi. Tepung gaplek memiliki kadar karbohidrat terlarut air sebesar  5,04%  (Despal et  al .,  2011). Tepung  gaplek  dapat  menjadi  sumber tambahan  karbohidrat  mudah  larut ( water soluble carbohydrate ) dalam proses
Waluwandja et al.
pembuatan  silase.  Di  samping  itu, tepung  gaplek  mudah  dibuat  secara mandiri sehingga sehingga ketersediaan  mudah  diperoleh  dan penggunaan  tepung  gaplek    dapat membantu mempermudah pembuatan silase  yang  memerlukan  penggunaan aditif untuk peternak.
Penelitian  penggunaan  berbagai jenis    aditif  silase  pada  kulit  pisang kepok  telah  banyak  dilakukan,  antara lain molases,  tapioka, dedak halus, dan bakteri  asam  laktat  (Sumarsih et  al .,
2009; Koni et al ., 2021; Handayani et al ., 2018;  Nurkholis et  al .,  2018).    Namun, penggunaan  tepung  gaplek  sebagai aditif  silase  kulit  pisang  kepok  belum dilakukan. Berdasarkan uraian di atas, penelitian  ini  dilaksanakan  untuk menegtahui pengaruh perbedaan pemberian tepung gaplek sebagai aditif silase  terhadap  kualitas  silase  kulit pisang kepok.

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksankanan  pada bulan
Oktober sampai dengan Desember  2020  di  Laboratorium Peternakan  Program  Studi  Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Palangka  Raya,  Laboratorium  Jurusan Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian Universitas  Palangka  Raya,  dan Laboratorium  Nutrisi  dan  Makanan Ternak  Program  Studi  Peternakan Universitas Lambung Mangkurat. Alat dan Bahan
Peralatan  yang  digunakan  pada penelitian ini adalah timbangan digital kapasitas  500  g  merek  Joil,  timbangan duduk,  pemarut  serbaguna,  tampah, plastik  hitam,  plastik  kecil  tempat sampel,  sarung  tangan  plastik,  pisau, talenan,  baskom,    toples  plastik,  ATK, pH  meter,  vochdoss,  oven  pengering,
deksikator, tang penjepit, labu erlenmeyer, gelas ukur, labu ukur, glass wool,  crucible,  tanur,  kompor,  labu kjeldahl, buret corong, pipet 25 ml, alat destruksi, alat destilasi, pompa vakum, dan  timbangan  analitik  merk  Ohaus. Bahan  yang  digunakan  adalah    kulit pisang kepok dan tepung gaplek. Kulit pisang  kepok  diperoleh  dari  beberapa penjual  gorengan  di  Kota  Palangka Raya.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  merupakan  penelitian eksperimen  dengan  menggunakan rancangan  acak  lengkap  (RAL). Penelitian ini menggunakan 5 perlakuan  dengan  masing-masing perlakuan  diulang  sebanyak  5  kali, yaitu:  P0  (Kulit  pisang  kepok  tanpa penambahan  tepung  gaplek  sebagai kontrol),  P1  (Kulit  pisang  kepok  + Tepung  gaplek  5%),  P2  (Kulit  pisang kepok + Tepung gaplek  10%), P3 (Kulit pisang  kepok  +  Tepung  gaplek  15%), dan  P4  (Kulit  pisang  kepok  +  Tepung gaplek 20%).

## Pembuatan Silase Kulit Pisang Kepok
Pembuatan silase kulit pisang kepok berdasarkan  metode  Larangahen et  al. (2017)  yang  dimodifikasi.  Kulit  pisang kepok terlebih dahulu dibersihkan dan dikeringanginkan  selama  24  jam. Selanjutnya kulit pisang kepok dipotong berukuran 2-3 cm menggunakan  pisau.  Kulit  pisang kepok  yang  telah  dipotong  lalu ditimbang  sebanyak  1.000  gram. Langkah  berikutnya  adalah  tepung gaplek  ditimbang  sesuai  dengan  level perlakuan  yang  akan  diberikan  yaitu 0%, 5%, 10%, 15% dan 20%. Pemberian tepung gaplek berdasarkan kandungan bahan kering kulit pisang kepok, yaitu 14,80% ( DM basis ).  Kulit pisang kepok dan  tepung  gaplek  yang  masing-
Waluwandja et al.
masing  telah  ditimbang  sesuai  level perlakuan  ditempatkan  ke  dalam baskom lalu dicampur secara homogen. Bahan yang telah tercampur homogen kemudian dimasukkan ke dalam toples lalu  dipadatkan.  Selanjutnya,  toples yang  sudah  terisi  campuran  kulit pisang  kepok  dan  tepung  gaplek ditutup  rapat,  lalu  dibungkus  dengan plastik  hitam  yang  diberi  label  sesuai perlakuan. Toples diletakkan di tempat yang  teduh  dan  tidak  terkena  sinar matahari  langsung.  Ensilase  kulit pisang kepok dilakukan selama 21 hari. Setelah  21  hari,  silase  dibuka  untuk kemudian dilakukan pengamatan terhadap  kualitas  fisik  dan  kimia  dari silase  kulit  pisang  kepok  dengan penambahan  aditif  tepung  gaplek. Kualitas fisik diamati melalui pengamatan  setelah  silase  dibuka. Selanjutnya,  sampel  silase  segar diambil  untuk  dilakukan  pengukuran pH. Sisa silase segar lalu  dikeringkan, dan  dijadikan  sampel    untuk pengukuran komposisi kimia.
Parameter Penelitian Parameter  yang  diamati  pada penelitian    ini  adalah  kualitas  fisik, kualitas kimia fermentatif, dan komposisi  kimia  silase  kulit  pisang kepok.  Pengamatan  terhadap  variabel kualitas  fisik  meliputi  aroma,  tekstur, warna dan keberadaan jamur. Variabel kualitas  fermentasi  yang  diamati adalah pH yang dianalisis menggunakan  metode  AOAC  (2005) dan  Skor  Fleigh.  Skor  Fleig  (SF) dihitung berdasar formula Kilic (1984), yaitu  SF = 220 + (2 × % BK – 15) – (40 × pH), dengan kriteria kualitas silase  85- 100  adalah  sangat  baik,  60-85  adalah baik, 55-60 adalah sedang ( moderately ), 25-55    adalah  cukup  baik,    dan  <  25 adalah  kualitas buruk / tidak berharga (Ozturk et al ., 2006). Variabel komposisi
kimia  dianalisis  secara  proksimat, meliputi  Bahan  Kering  (BK),  Protein Kasar  (PK),  dan  Serat  Kasar  (SK) menggunakan metode AOAC (2005).

## Analisis Data
Data  kualitas  fisik  dideskripsi-kan. Data kualitas fermentasi dan komposisi kimia  silase  kulit  pisang  kepok dianalisis menggunakan analisis variansi. Jika terdapat perbedaan yang nyata pada perlakuan, maka dilanjutkan  dengan  uji Duncan’s Multiple Range Test .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kualitas Fisik
Pengamatan kualitas fisik silase kulit pisang  kepok  dengan  penambahan tepung gaplek setelah 21 hari meliputi tekstur,  warna,  bau  dan  keberadaan jamur  ( fungi) (Tabel  1).  Silase  kulit pisang  kepok  pada  setiap  perlakuan menunjukkan  hasil  yang  relatif  sama yaitu bertekstur padat, tidak menggumpal,  dan  tidak  berlendir; warna  kecoklatan  hingga  coklat kehitaman,  berbau  asam  hingga  asam manis,  dan  terdapat  jamur  ( fungi ) dalam jumlah sedikit.
Tekstur  silase  kulit  pisang  kepok dengan  penambahan  tepung  gaplek pada penelitian ini tergolong baik yaitu padat,  tidak  menggumpal,  dan  tidak berlendir. Natsir et al . (2019) menyatakan bahwa karakteristik tekstur  silase  yang  baik  adalah bertekstur utuh dan tidak menggumpal.
Warna  silase  kulit  pisang  kepok dengan  penambahan  tepung  gaplek pada  penelitian  ini  adalah    kecoklatan dan coklat kehitamann. Kondisi warna kecoklatan pada seluruh silase menunjukan bahwa tingkat
keberhasilan  silase  pada  tahap  yang
Waluwandja et al.
baik  (Larangahen et  al .,  2017). Perubahan  menuju  warna  kehitaman menunjukan  temperatur  yang  tinggi pada  saat  ensilase  akibat  proses respirasi  yang  panjang  di  awal
pembuatan silase.
Kondisi ini dikarenakan masih terdapatnya oksigen  di  dalam  silo  akibat  kurang mampatnya bahan di dalam silo.
Tabel 1. Kualitas fisik silase kulit pisang kepok dengan penambahan tepung gaplek setelah 21 hari.
Perlakuan Pengamatan fisik Tekstur Warna Bau Keberadaan Jamur P0 Padat, tidak menggumpal  dan tidak berlendir Kecoklatan Asam dan manis Terdapat jamur dalam  jumlah sedikit P1 Padat, tidak menggumpal  dan tidak berlendir Coklat kehitaman Asam Terdapat jamur dalam jumlah sedikit P2 Padat, tidak menggumpal  dan tidak berlendir Coklat kehitaman Asam Terdapat jamur dalam jumlah sedikit P3 Padat, tidak menggumpal  dan tidak berlendir Coklat kehitaman Asam dan manis Terdapat jamur dalam jumlah sedikit P4 Padat, tidak menggumpal  dan tidak berlendir Coklat kehitaman Asam dan manis Terdapat jamur dalam jumlah sedikit
Bau silase kulit pisang kepok dengan penambahan  aditif  tepung  pada penelitian  ini  adalah  asam  dan  asam manis. Bau asam menunjukan terbentuknya asam-asam organik, terutama  asam  laktat,  sebagai  hasil fermentasi karbohidrat oleh mikrobia di dalam  silo  selama  proses  ensilase.  Bau manis  silase  pada  penelitian  ini menunjukkan adanya proses karamelisasi pada saat ensilase. Utomo (2015)  menyatakan  bahwa  bau  manis pada  silase  menunjukkan  terjadinya pemanasan  yang  berlebihan  yang menyebabkan gula yang terkandung di dalam  bahan  terbakar  (karamel)  dan menimbulkan  bau  manis.  Lebih  lanjut dinyatakan pula bahwa silase yang baik
akan memiliki bau asam, bebas dari bau manis, bau amonia, bau anyir, dan bau H 2 S.  Keberadaan  jamur  dalam  jumlah sedikit  ditemukan  pada  silase  kulit pisang  kepok  dengan  penambahan tepung  gaplek  pada  penelitian  ini. Pertumbuhan  jamur  disebabkan  oleh silo tidak anaerob (Utomo, 2015). Faktor penyebab  kondisi  silo  yang  kurang anaerob adalah karena adanya udara di dalam  silo  akibat  kurang  mampatnya bahan  di  dalam  silo  pada  saat pembuatan  silase.  Faktor  lain  yang berpengaruh adalah  adanya kebocoran silo  di  bagian  tutup  toples  yang menyebabkan  udara  dari  luar  dapat masuk ke dalam silo.
Waluwandja et al.

## Kualitas Fermentasi
Pengamatan terhadap kualitas fermentasi  silase  kulit  pisang  kepok dengan  penambahan  tepung  gaplek setelah  21  hari  meliputi  nilai  pH  dan Skor  Fleigh  (SF)  (Tabel  2).    Nilai  pH silase  kulit  pisang  kepok  dengan penambahan  aditif  tepung  gaplek menunjukkan  perbedaan  yang  sangat tidak  nyata  (P>0,01).  Nilai  pH  silase kulit  pisang  kepok  pada  penelitian  ini berkisar  antara  4,93-5,25.  Silase  yang berkualitas baik memiliki nilai pH<4,2, silase berkualitas sedang memiliki nilai pH  berkisar  antara  4,6-5,2,  dan  silase yang  berkualitas  buruk  memiliki pH>5,2 (Anonim, 2008). Nilai pH silase kulit  pisang  kepok  yang  tinggi  pada penelitian ini disebabkan karena asam- asam  organik  yang  terbentuk  saat ensilase  kurang  didominasi  oleh  asam laktat.  Hal  ini  dikarenakan  proses
ensilase  yang  berlangsung  dalam kondisi yang kurang anaerob sehingga pertumbuhan bakteri asam laktat yang memerlukan  kondisi  anaerob  kurang optimal.  Kondisi  anaerob  pada  saat pembuatan silase diduga karena kurang mampatnya  bahan  di  dalam  silo  saat pemasukannya  ke  dalam  silo,  yang menyebabkan  adanya  rongga  udara  di dalam silo. Nilai  pH silase yang tinggi akan  mempengaruhi  daya  simpan silase. Wulandari (2004) cit . Nurkholis et al .  (2018)  menyatakan  rendahnya  pH berperan  penting  pada  pencapaian kestabilan  silase  yang  diperoleh. Semakin    tinggi    kandungan    asam laktat    maka  mempercepat  penurunan pH,  sehingga  perkembangan  mikrobia yang  tidak  diinginkan      dapat dihambat,  yang pada   akhirnya dapat meningkatkan    kualitas    dan    daya simpan  silase
Tabel 2. Rerata nilai pH dan Skor Fleigh silase kulit pisang kepok dengan penambahan tepung gaplek setelah 21 hari.
Perlakuan pH ns Skor Fleigh P0 4,93 45,12 a P1 5,25 52,60 b P2 5,13 53,10 bc P3 5,06 53,82 bc P4 5,00 60,70 c
a, b, c  Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01) ns        non signifikan
Skor  Fleigh  merupakan  salah  satu parameter yang mengindikasikan kualitas  silase  (Hapsari et  al .,  2016).
Skor  Fleigh  silase  kulit  pisang  kepok dengan  penambahan  aditif  tepung gaplek  menunjukkan  perbedaan  yang sangat  nyata  (P<0,01).  Berdasarkan nilai  Skor  Fleigh  yang  diperoleh, kualitas  silase  pada  perlakuan  P0,  P1, P2,  dan  P3  digolongkan  cukup  baik. Kualitas  silase    pada  perlakuan  P4 digolongkan  sebagai  baik.  Perbedaan kualitas silase kulit pisang berdasarkan
Skor Fleigh dipengaruhi oleh nilai  pH dan BK silase. Silase kulit pisang pada P0    memiliki  nilai    pH  yang  lebih rendah,  namun  kandungan  BK  pun rendah, sehingga berdasarkan perhitungan  memiliki  kadar  Skor Fleigh  yang  lebih  rendah  daripada keempat  perlakuan  lainnya  Menurut Bangsa et  al .  (2015),  salah  satu  cara penentuan  kualitas  silase  adalah dengan  menghitung  Skor  Fleigh  silase tersebut.  Skor  Fleigh  merupakan  nilai yang diperoleh berdasarkan
Waluwandja et al.
perhitungan dari pH dan bahan kering silase.  Kurniawan et  al .  (2019) menyatakan  Skor  Fleigh  akan  tinggi apabila kandungan BK semakin tinggi dan nilai pH silase semakin rendah.

## Komposisi kimia
Pengamatan  terhadap  komposisi kimia silase kulit pisang kepok dengan penambahan tepung gaplek setelah 21 hari  meliputi  bahan  kering  (BK), protein kasar(PK)  dan serat kasar (SK) (Tabel  3).  Kandungan  bahan  kering silase  kulit  pisang  kepok  dengan penambahan  aditif  tepung  gaplek menunjukkan  perbedaan  sangat  tidak nyata  (P>0,01).    Kandungan  BK  silase kulit pisang kepok memiliki kencenderungan  untuk  meningkat seiring  dengan  meningkatnya  level
penambahan tepung gaplek.
Penambahan sumber karbohidrat dalam pembuatan silase akan menyebabkan peningkatan kadar bahan kering substrat karena karbohidrat  sebagai  aditif  silase memacu aktifitas fermentasi (Henderson, 1993 cit. Koni dan Foenay, 2020).  Hasil  penelitian  ini  sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Desnita et  al. (2015),  yang  mana penambahan  tepung  gaplek  hingga 20%  meningkatkan  kandungan  bahan kering  silase  limbah  sayuran.  Lebih lanjut  dinyatakan  bahwa  dengan adanya  penambahan  tepung  gaplek dapat menurunkan kadar air silase dan dapat  mengurangi  kehilangan  bahan kering silase akibat perubahan glukosa bahan menjadi asam laktat.
Tabel  3.  Komposisi  kimia  silase  kulit  pisang  kepok  dengan  penambahan  tepung gaplek setelah 21 hari (%)
Perlakuan Komposisi Kimia (%) Bahan Kering (BK) ns Protein Kasar (PK) Serat Kasar (SK ) P0 22,73 6,23 a 19,02 c P1 25,06 6,45 a 18,59 c P2 26,48 6,91 b 16,74 b P3 25,61 7,11 b 14,89 a P4 27,93 7,86 c 14,79 a
a, b, c  Huruf yang berbeda  pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01) ns        non signifikan
Kandungan  PK  silase  kulit  pisang kepok  dengan  penambahan  aditif tepung gaplek menunjukkan perbedaan sangat nyata (P<0,01). Hasil uji  Duncan  menunjukkan  kandungan PK silase kulit pisang pada P0 dan P1 menunjukkan  tidak  berbeda  sangat nyata,  namun  berbeda  sangat  nyata dengan  P2,  P3,  dan  P4.  P2  dan  P3 menunjukkan  tidak  berbeda  nyata, namun  berbeda  sangat  nyata  dengan P4.  Kadar  PK  silase  pisang  kepok mengalami peningkatan seiring dengan meningkatnya  level  tepung  gaplek
yang ditambahkan. Peningkatan dapat disebabkan karena adanya pertumbuhan  mikrobia  selama  proses ensilase.  Sumarsih et  al. (2009) menyatakan bahwa peningkatan kadar protein  kasar  dimungkinkan  karena sumbangan protein mikrobia. Kenaikan  kandungan  protein  kasar silase  pisang  kepok    dapat  pula disebabkan  karena  adanya  perubahan komposisi  kandungan  kimia  pada silase  akibat  aktivitas  mikrobia  di dalam  mendegradasi  bahan-bahan organik  selama  ensilase.  Menurut
Waluwandja et al.
Anjalani et  al. (2022),  peningkatan protein  kasar  pada  silase  disebabkan karena  adanya  penurunan  kandungan dari komposisi kimia bahan yang lain, terlihat  pada  penurunan  serat  kasar silase.
Kandungan  SK  silase  kulit  pisang kepok  dengan  penambahan  aditif tepung gaplek menunjukkan perbedaan sangat nyata (P<0,01). Hasil uji  Duncan  menunjukkan  kandungan SK  silase kulit pisang pada P0  dan P1 tidak  berbeda  sangat  nyata,  namun berbeda    sangat  nyata  dengan  P2,  P3, dan  P4.  P2  menunjukkan  hasil  yang berbeda  sangat  nyata  dengan  P3  dan P4.  Sedangkan,    P3  dan  P4 menunjukkan hasil yang tidak berbeda sangat  nyata.  Kandungan  serat  kasar silase  mengalami  penurunan  seiring dengan  meningkatnya  level  tepung gaplek  yang  ditambahkan.  Pemberian tepung  gaplek  menyediakan  sumber karbohidrat mudah larut yang dijadikan
sebagai substrat pertumbuhan  mikrobia  pada  proses ensilase.  Ketersedian  substrat  yang banyak akan mendorong pertumbuhan koloni mikrobia yang optimal.
Keberadaan  mikrobia  dalam  jumlah banyak,  terutama  bakteri  asam  laktat akan meningkatkan
proses perombakan
selulosa
dan hemiselulosa,  yang  akhirnya  akan menurunkan  kandungan  serat  kasar pada silase.  Hasil penelitian ini sejalan dengan  Riswandi  (2014),  yang  mana penambahan  ubi  kayu  pada  level  5% dapat  menurunkan  kandungan  serat kasar silase eceng gondok.

## KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian yang dilakukan untuk
mengetahui pengaruh perbedaan pemberian tepung  gaplek  sebagai  aditif  silase
terhadap  kualitas  silase  kulit  pisang kepok diperoh hasil bahwa penambahan tepung gaplek pada level 20% menunjukkan  menunjukkan hasil terbaik pada silase kulit pisang kepok.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus,  A.  (2013).  Membuat  Pakan Ternak  Secara  Mandiri.  Edisi Kedua.  Yogyakarta  :  PT  Citra Adi Parama,  Pp: 8.
Anjalani,  R.,  Paulini,  &  Rumbang  ,  N. (2022).  Kualitas  dan  komposisi kimia  silase  jerami  jagung dengan  penambahan  berbagai jenis aditif silase. Ziraa’ah , 47(3), 368-375.
Anonim.  (2008).  Evaluating  Silage Quality. https://en.engormix.com/MA- agriculture/news/evaluating- silage-quality-t13329/p0.htm (Diakses 19 Februari 2023). Bangsa, D. W., Wibowo, Y., & Erwanto. 2015.  Pengaruh  penambahan tingkat  tepung  gaplek  pada pembuatan silase limbah sayuran  terhadap  kualitas  fisik dan  sifat  kimiawi  silase. Jurnal Ilmiah  Peternakan  Terpadu ,  3(3),
163-169.
Cho, M., Smit, M.N., He, L., Kopmels, F. C., & Beltranena, E. 2019. Effect of  feeding  zero-  or  high-tannin faba bean cultivars and dehulling
on growth
performance,  carcass  traits  and yield  of  saleable  cuts  of  broiler chickens. J.  Appl.  Poult.  Res .,
28(4), 1305-1323.
Desnita, D., Widodo, Y., & Tantalo YS.,
S. (2015). Pengaruh penambahan tepung  gaplek  dengan  level yang  berbeda  terhadap  kadar bahan  kering  dan  kadar  bahan organik  limbah  sayuran. Jurnal
Waluwandja et al.
Ilmiah  Peternakan  Terpadu ,  3(3), 140-144.
Despal, Permana, I. G., Dafarina, S. N.
&  Tatra,  A.J.  2011. Penggunaan berbagai  sumber  karbohidrat terlarut air untuk meningkatkan kualitas silase daun rami. Media Peternakan, 34(1),  69-76.
Handayani, S., Harahap, A. E. & Saleh,
E. 2018. Kandungan fraksi serat silase  kulit  pisang  kapok  ( Musa paradisiaca ) dengan penambahan level  dedak  halus  dan  lama pemeraman yang berbeda.
Jurnal Peternakan, 15 (1), 1-8.
Hapsari,  S.  S.,  Suryahadi  &  Sukria,  H. A.  (2016).  Improvement  on  the nutritive quality of napier grass silage  through  inoculation  of Lactobacillus plantarum and formic  acid. Media  Peternakan , 39(2), 125-133.
Koni, T. N. I. & Foenay, T. A. Y. (2020).
Pengaruh level tapioka dan lama ensilase  terhadap  kadar  tanin dan  mineral  silase  kulit  pisang kepok. Jurnal Ilmu Ternak , 20(2),
87-94.
Koni,  T.  N.  I.,  Foenay,  T.  A.  Y.  & Chrysostomus, H. Y. 2021. Level tapioka  dan  lama  fermentasi terhadap  kandungan  nutrien silase kulit pisang kepok. Jurnal Peternakan  Indonesia ,  23(2),  94- 101.
Kurniawan, W., Wahyono, T., Sandiah, N.,  Has,  H.,  Nafiu,  L.O.,  & Napirah,    A.  (2019).  Evaluasi kualitas dan karakteristik fermentasi silase kombinasi stay green  sorghum  ( Sorghum  bicolor
L. Moench ) – Indigofera zolingeriana dengan  perbedaan  komposisi.
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis , 6(1), 62-69.
Larangahen, A., Bagau, B.. Imbar, M. R., &  Liwe,  H.  (2017).  Pengaruh penambahan molasses terhadap kualitas  fisik  dan  komposisi kimia  silase  kulit  pisang  sepatu ( Musa  paradisiaca  formatypica ). Jurnal Zootek ,  37(1), 156 – 166. Natsir,  M.  H.,  Mashudi,  Sofjan,  O., Irsyamawati,  A.,  &  Hartutik. (2019).  Teknologi  Pengolahan Bahan  Pakan  Ternak.  Malang  :
UB Press, Pp. 101.
Nurkholis, Rukmi, D. L., & Mariani,  Y. (2018).  Penggunaan  bakteri Lactobacillus  plantarum pada silase  kulit  pisang  kepok  ( Musa paradisiaca  L )  sebagai  pakan ternak. Jurnal  Imu  Peternakan Terapan ,  2(1), 6-12.
Ozturk,  D.,  Kizilsimsek,  M.,  Kamalak, A., Canbolat, O.,  & Ozkan C.O. (2006). Effects of ensiling alfalfa with  whole-crop  maize  on  the chemical compocition and nutritive value of silage mixtures. AsianAustralasian Journal  of  Animal  Science ,  19(4),
526 – 532.
Putra, G.Y., Sudarwati, H., & Mashudi. (2019).  Pengaruh  penambahan fermentasi  kulit  pisang  kepok ( Musa Paradisiaca L. ) pada pakan lengkap  terhadap  kandungan nutrisi  dan  kecernaan  secara In Vitro . Jurnal Nutrisi Ternak Tropis ,
2(1), 42-52.
Riswandi.  2014.  Kualitas  silase  eceng gondok  ( Eichhornia  crassipes ) dengan  penambahan  dedak halus  dan  ubi  kayu. Jurnal Peternakan Sriwijaya , 3(1), 1-6. Salombre, V. J., Najoan, M., Sompie, F. N.,  &  Imbar,  M.  R.  (2018). Pengaruh  penggunaan  silase kulit  pisang  kipas  ( Musa paradisiaca  formatypica )  sebagai
Waluwandja et al.
pengganti sebagian jagung terhadap  karkas  dan  viscera broiler. Jurnal Zootek , 38 (1),  27 – 36.
Sumarsih,  S.,  Sutrisno,    C.I.,  & Sulistiyanto,  B.  (2009).  Kajian penambahan tetes sebagai aditif terhadap  kualitas  organoleptik dan  nutrisi  silase  kulit  pisang. Semarang,  20 Mei 2009, pp 208- 211.
Utomo, R., Noviandi, C. T., Astuti, A., Umami, N.,  Kale-Lado, Lj. M. C.,
Pratama,  A.  B.,  Jamiil,  N.A.,  & Sugiyanto,  N.  (2016).  Pengaruh penggunaan aditif pada kualitas silase  hijauan Sorghum  vulgare . Yogyakarta,  3  November  2016, Pp 63-68.
Utomo,  R.  (2015).  Konservasi  Hijauan Pakan dan Peningkatan Kualitas Bahan  Pakan  Berserat  Tinggi. Yogyakarta  :  Gadjah  Mada  Uni versity Press, Pp. 110-113.