## PKM PENYULUHAN OBESITAS DAN NUTRITION FACTS SERTA PELATIHAN PEMBACAAN LABEL KEMASAN DAN INFORMASI
NILAI GIZI PADA MAKANAN KEMASAN DI SMA NEGERI 1 SEMARAPURA, KLUNGKUNG
Putu Rima Sintyadewi 1 , Ida Ayu Putu Ary Widnyani 2
1,2 Program Studi Sarjana Teknologi Pangan Institut Teknologi dan Kesehatan Bali
e-mail: rima.itekesbali@gmail.com

## Abstrak
Obesitas  atau  kelebihan  berat  badan  merupakan  salah  satu  persolaan  yang sering ditakuti di kalangan  remaja. Faktor pemicu obesitas pada remaja  salah satunya  disebabkan  oleh  kebiasaan  mengkonsumsi  makanan  tanpa memperhatikan  nilai  gizi  dan  jumlah  kalori  yang  terkadung  dalam  makanan. Peningkatakan  prevelensi  kasus  obesitas  pada  remaja  perlu  mendapat perhatian khusus sehingga perlu dilakukan pencegahan sejak dini. Tujuan PkM ini  adalah  untuk  meningkatkan  pengetahuan  mitra  terkait  informasi  nilai  gizi dan  pembacaan  label  pada  makanan  kemasan,  sehingga  dapat  mengubah prilaku dan kebiasaan makan dengan selalu mempertimpangkan asupan kalori pada  makanan  yang  dikonsumsi.  Penyuluhan  dan  pelatihan  dilakukan  pada siswa SMAN 1 Semarapura. Kegiatan diawali dengan identifikasi pengetahuan pada  mitra  kemudian  dilanjutkan  dengan  penyuluhan  serta  pelatihan pembacaan  label  dan  informasi  nilai  gizi  pada  makanan  kemasan. Keberhasilan kegiatan diukur dengan memberikan post test pada mitra setelah diberikan  intervensi.  Berdasarkan  hasil pre  test terhadap  110  siswa,  hampir sebagian  besar  mitra  (75%)  memiliki  pengetahuan  dalam  katagori  kurang. Pengetahuan  mitra  terkait  nilai  gizi  dan  pembacaan  label  pada  makanan kemasan  meningkat  sebanyak  86%  dengan  katagori  baik  dan  96%  mitra memilih makanan kemasan yang tepat setelah mitra diberikan penyuluhan dan pelatihan.  Bedasarkan  hasil  test  statistik Wilcoxon  Signed  Ranks  Test menunjukkan  bahwa  kegiatan  pelatihan  berpengaruh  signifikan  (Asymp  Sig  < 0,05) terhadap peningkatan pengetahuan siswa di SMAN 1 Semarapura
Kata kunci: Obesitas, Informasi Nilai Gizi, Remaja

## Abstract
Obesity  or  overweight  is  one  of  the  problems  that  often  be  frightening  among adolescents.  One  of  the  factors  which  triggers  this  problem  is  the  habit  of consuming food without paying attention to the nutritional value and number of calories  contained  in  the  food. The  increasing  prevalence  of  obesity  cases  on adolescents  needs  special  attention  so  that  preventive  action  is  needed  early on.  The  aim  of  this trained  is  to  increase  students’  awareness  regarding nutritive value information and label reading on packaged food, as the result is behavioral  change  and  eating  habit  which  always  concerning  calories  intake
from  the  food  consumed.  The  trained  was  given  to  students  in  SMAN  1 Semarapura. It began with knowledge identification on the students followed by counseled  and  trained  on  label  reading  and  nutritive  value  information  on packaged food. The success of this trained is measured by gave a post-test to the  students  after  intervention.  Based  on  the  pre-test  result  on  110  students, most  of  the  students’  knowledge  (75%)  categorized  as  deficient.  Students’ knowledge  about  the  nutritive  value  and  label  reading  on  packaged  food  is 86% increased, categorized as good, and 96% of the students chose the right packaged  food  after  counseled  and  trained  were  delivered.  According  to statistic  test  result Wilcoxon  Signed  Ranks  Test which  shows  that  the  trained significantly affected (Asymp Sig < 0,05) the increasing knowledge of students in SMAN 1 Semarapura.
Keywords: Counseling, Obesity, Nutrition facts, Adolescents
Obesitas dapat didefinisikan sebagai akumulasi lemak berlebih yang menimbulkan risiko gangguan kesehatan (WHO, 2013). Data
Riskesdas  2018  menunjukkan  adanya peningkatan  prevelensi  status  obesitas sentral  pada  remaja  ( ≥  15  tahun)  dari 26,6%    pada  tahun  2013    menjadi 31,0%  pada  tahun  2018.  Prevalensi obesitas sentral pada remaja umur ≥ 15 tahun  di  Bali  masih  menunjukkan peningkatan yaitu 35,0%.
Obesitas merupakan
suatu kondisi  dengan  penyebab  multi  faktor seperti  gaya  hidup  yang  dipengaruhi oleh  lingkungan,  perilaku,  psikologis, fisiologis,  sosial  dan  faktor  genetik. Kelebihan  berat  badan  pada  remaja disebabkan  oleh  asupan  energi  yang melebihi kebutuhan serta riwayat kebiasaan makan dan frekuensi asupan makanan  berkalori  tinggi  (Nurmasyita, et  al .,  2015).  Selain  itu,  faktor  pemicu obesitas  pada  remaja  juga  disebabkan oleh kebiasaan mengkonsumsi makanan  tanpa  memperhatikan  nilai gizi  dan  jumlah  kalori  yang  terkadung dalam makanan tersebut.
Kelebihan berat badan dan
obesitas  merupakan masalah  gizi  yang
harus  mendapat  perhatian.  Remaja dengan kelebihan berat badan beresiko menderita  berbagai  penyakit  seperti penyakit jantung, atherosklerosis, diabetes  mellitus,  gangguan  ortopedi, gangguan pada kesehatan mental, dan fungsi kognitif (Faghih et al, 2009).
Upaya  preventif  dan  promotif dalam  mengontrol  asupan  energi  yang dikonsumsi  dapat  dilakukan  dengan penerapan pembacaan label dan informasi  nilai  gizi  pada  makanan kemasan.  Edukasi  gizi  dapat  dilakukan dengan berbagai metode salah satunya adalah metode edukasi dengan ceramah (Nurmasyita et al .,2015) .
Bedasarkan  data  awal  terkait pengetahuan  mitra  (siswa  SMAN  1 Semarapura)  terhadap  label  informasi nilai  gizi  pada  makanan  kemasan diketahui  bahwa  mitra  memiliki  tingkat pengetahuan yang masih kurang setelah dilakukan pre test . Berdasarkan temuan  tersebut  team  PkM  berencana mengadakan intervensi
berupa penyuluhan  dan  pelatihan  pembacaan label  serta  informasi  nilai  gizi  pada makanan  kemasan  pada  siswa  SMAN 1  Semarapura.  Tujuan  utama  kegiatan PkM ini adalah dapat mengubah prilaku
dan  kebiasaan  makan  pada  remaja dengan selalu mempertimbangkan asupan  kalori  yang  dikonsumsi  serta diimbangi  dengan  aktifitas  fisik  seperti berolah  raga.  Selain  itu,  diharapkan dari  kegiatan  PkM  ini  akan  dihasilkan kader-kader siswa yang dapat mengedukasi  teman,  keluarga  bahkan masyarakat sehingga dapat mengurangi angka obesitas pada remaja. METODE 1.  Identifikasi Pengetahuan Mitra Pada  pertemuan  pertama dilakukan pengisian persetujuan
informed  consent ,  serta  dilakukan pre test untuk  melihat  tingkat  pengetahuan mitra terhadap  informasi  label  dan  nilai gizi pada makanan kemasan. Kuisioner pre test dan post test tingkat pengetahuan  berjumlah  20  pertanyaan yang  sama  terdiri  dari  5  pertanyaan mengenai gambaran umum
pengetahuan  mitra  terhadap  label infomasi  nilai  gizi  pada  makanan kemasan  (definisi,  informasi  dan  nilai gizi  yang  wajib  dicantumkan  serta manfaat  membaca  label  informasi  nilai gizi),  12  pertanyaan  tentang  tata  cara yang  benar  membaca  label  informasi dan  nilai  gizi  pada  makanan  kemasan (kandungan  energi,  takaran  saji,  serta jumlah  sajian  perkemasan)  dan  3 pertanyaan  terkait  pemilihan  produk makanan kemasan serta alasan pemilihan produk tersebut. Tingkat pengetahuan dikatagorikan  menjadi  kurang  baik (jawaban  benar  <  60%),  cukup  baik jawaban  benar  antara  60  -  80%)  dan baik (jawaban benar > 80%). Pemilihan makanan kemasan dikatagorikan berdasarkan  makanan  kemasan  yang
dipilih  dan  alasan  pemilihan  yang terperinci sebagai katagori baik
(memilih  3  produk  dengan  benar  dan alasan  tepat),  katagori  cukup  (memilih <  3  produk  yang  benar  dengan  alasan tepat),  dan  katagori  kurang  baik (memilih <2 produk yang benar dengan alasan tepat). Produk makanan kemasan  yang  benar  adalah  memiliki densitas energi rendah (<1 kkal/gr) dan sedang  (1 –  2,4  kkal/gr).  Alasan pemilihan  yang  tepat  adalah  selain kesukaan terhadap produk, yaitu karena  memperhatikan  densitas  energi dan  jumlah  sajian  per  kemasan  pada label yang berpengaruh terhadap intake energi.
2.  Penyuluhan  Tentang  Obesitas  dan
Nutrition Fact serta Pelatihan Pembacaan  label  dan  informasi nilai gizi pada makanan kemasan Pemberian  Intervensi  berupa penyuluhan dengan mengedukasi mitra terkait  obesitas  dan  gambaran  umum mengenai  informasi  nilai  gizi  serta pelatihan cara membaca label informasi nilai  gizi  pada  makanan  kemasan. Penyuluhan  dan  pelatihan  dilakukan sebanyak  1  kali  dengan  pemberian materi  berupa power  poin dan food model . 3.  Identifikasi Pengetahuan Mitra Setelah Intervensi Kegiatan post  test dilakukan sesaat  setelah  intervensi  diberikan untuk mengevaluasi kegiatan penyuluhan  dan  pelatihan  yang  sudah dilakukan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan Pengabdian kepada Masyarakat  di  SMAN  1  Semarapura dilakukan  pada  Bulan  Nopember  2020. Identifikasi masalah pada mitra dilakukan  pada  pertemuan  pertama dengan  memberikan pre  test untuk mengetahui  tingkat  pengetahuan  siswa terkait  label  dan  informasi  nilai  gizi pada makanan kemasan yang ditunjukkan dengan Gambar 1.
Gambar 1. Kegiatan Pre Test Kegiatan penyuluhan dan pelatihan dilaksanakan pada pertemuan  kedua.  Penyuluhan  dan pelatihan  bertujuan  untuk  memberikan edukasi  pada  mitra  tentang  pentingnya pemahaman  informasi  nilai  gizi  dan pembacaan label pada makanan kemasan. Penyampaian materi dilakukan  melalui power  poin dan food model berupa produk makanan kemasan  dari  berbagai  merk  dagang yang  ditunjukkan  pada  Gambar  2.  Hal ini  diharapkan  mampu  menjadikan mitra lebih antusias dalam mendengarkan penjelasan
yang disampaikan.  Sesi  tanya  jawab  dibuka setelah  materi  diberikan  oleh  tim  PkM untuk memberikan kesempatan kepada mitra  bertanya.  Mitra  tampak  antusias dalam  memberikan  pertanyaan  dan mampu menjawab dengan benar ketika
diberikan  pertanyaan  mengenai  materi yang sudah diberikan oleh tim PkM.
Gambar  2.  Penyuluhan  dan  Pelatihan Pada Mitra Tingkat pengetahuan dan pemahaman diukur dengan memberikan pre  test dan post  test kepada mitra. Adapun hasil penyuluhan tentang  obesitas  dan nutriotion  fact serta  pelatihan  pembacaan  label  dan informasi  nilai  gizi  pada  makanan kemasan tertera pada Tabel 1.
Tabel 1. Tingkat Pengetahuan dan Pemilihan Makanan (n=110)
Data  pada  Tabel  1  menunjukkan bahwa presentase tingkat pengetahuan mitra  terkait  label  dan  informasi  nilai gizi  pada  makanan  kemasan  sebelum
Variabel Katagori Baik (%) Cukup (%) Kurang(%) Tingkat Pengetahuan Pre test 5 20 75 Post Test 86 10 4 Pemilihan Makanan Kemasan Pre test 10 27 63 Post Test 96 4 0
diberikan intervensi masih sangat kurang  yaitu  sebesar  75%  dan  hanya 5%  mitra  yang  memiliki  pengetahuan dalam katagori baik. Peningkatan pengetahuan pada mitra terjadi setelah diberikan intervensi berupa penyuluhan dan pelatihan, yaitu 86% mitra memiliki pengetahuan  yang  baik,  10%  mitra memiliki pengetahauan yang cukup dan hanya  4%  mitra  yang  masih  memiliki pengetahuan kurang.
Berdasakan hasil pre test diketahui  bahwa  sebagian  besar  mitra belum  pernah  mendapatkan  informasi mengenai cara membaca
label informasi nilai gizi. Sebagain kecil mitra yang  pernah  mendapatkan  informasi menyatakan  informasi  terkait  label  dan informasi  nilai  gizi  pada  makanan kemasan yang didapatkan masih kurang  jelas.  Hal  ini  dapat  disebabkan karena  kurangnya  sumber  informasi, hanya  membaca  informasi  secara sekilas dan kesulitan mencari informasi yang  benar.  Masih  adanya  mitra  yang memiliki  pengetahuan  kurang  setelah dilakukan intervensi dapat terjadi dikarenakan mitra belum pernah mendapatkan  edukasi  sama  sekali terkait  label  dan  informasi  nilai  gizi, sehingga  mengalami  kesulitan  dalam mengingat  ketika  diberikan  informasi tersebut.  Selain  itu,  dengan  metode ceramah team PkM tidak dapat melakukan pendampingan
secara personal  dengan  seluruh  mitra  yang berakibat  pada  pemahaman  dan  daya terima  informasi  dari  setiap  mitra  tidak dapat  dikontrol  seluruhnya  oleh  team
PkM. Hasil pemilihan makanan kemasan yang tepat dari berbagai merk dagang juga menunjukkan peningkatkan setelah dilakukan
intervensi  (Tabel  1).  Hal  tersebut ditunjukkan  dengan  presentase  jumlah mitra  yang  memilih  makanan  kemasan berada pada  katogori baik yaitu sebesar  96%  dibandingkan  dengan sebelum  diberikan  intervensi  hanya 10%  mitra  yang  memilih  makanan kemasan dengan tepat. Sebelum diberikan intervensi, mitra masih
memilih  makanan  kemasan  atas  dasar kesukaan  tanpa  memperhatikan  label dan  informasi  nilai  gizi  serta  takaran sajian.  Pemahaman  tersebut  bergeser setelah mitra diberikan penyuluhan dan pelatihan oleh tim PkM.
Berdasarkan  hasil  test  statistic Wilcoxon signed ranks test menunjukkan bahwa kegiatan pelatihan pembacaan  label  dan  informasi  nilai gizi pada makanan kemasan berpengaruh  signifikan  (asymp  sig  < 0,05)  terhadap  tingkat  pengetahuan mitra.
Beberapa penelitian menunjukkan remaja  dengan  kelebihan  berat  badan saat  dewasa  dapat  menurunkan  sifat tersebut  ke  keterunannya.  Menurut Andini et  al ,  2016  terdapat  pengaruh yang  bermakna  antara  status gizi  ayah dan  ibu  yang  mengalami  obesitas terhadap  kejadian  obesitas  pada  anak. Melalui  kegiatan  PkM  ini  diharapakan remaja memiliki pengetahuan yang baik terhadap obesitas dan lebih memperhatikan  gaya  hidup,  pola  dan prilaku makan dengan selalu mempertimbangan  jumlah  energi  yang dikonsumsi  dengan  kebutuhan  tubuh. Pemahaman terkait label dan informasi nilai  gizi  pada  makanan  kemasan merupakan salah satu langkah preventif dan promotif untuk menanggulangi  kasus  obesitas  pada remaja dan mencegah pontesi
penurunan  gen  obesitas  ke  generasi selanjutnya. Selain itu, kegiatan PkM ini diharapkan mampu menghasilkan kader-kader siswa yang nantinya dapat mengedukasi  teman,  keluarga  bahkan masyarakat.

## KESIMPULAN
Hasil PkM di SMAN 1 Semarapura,  Kabupaten  Klungkung Bali dapat disimpulkan terjadi peningkatan  pengetahuan  mitra  terkait label  dan  informasi  nilai  gizi  pada makanan kemasan sebesar 86% dalam katagori  baik  dan  dapat  memilih makanan  kemasan  yang  tepat  dengan presentase  pemilihan  makanan  yang tepat  sebesar  96%.  kegiatan  pelatihan pembacaan  label  dan  informasi  nilai gizi pada makanan kemasan
berpengaruh  signifikan  (asymp  sig  < 0,05)  terhadap  tingkat  pengetahuan mitra.

## DAFTAR PUSTAKA
Andini, A.R, Aditiawati, Indri, S.S. 2016.
Pengaruh Faktor Keturunan dan Gaya  Hidup  Terhadap  Obesitas Pada  Murid  SD  Swasta  di Kecamatan Ilir Tumur 1 Palembang.  Jurnal  Kedokteran dan Kesehatan, Vol 3 No 2. Faghih,  S.H,  Taleban,  F,  Abadi,  A,
Ansari,  N.  2009.  Trends  of verwight and obesity among 14-
18  years  old  urban  adolescent girls  among  senior  high  scholls,
Ahvaz,  Iran.  Iranian  Journa  of Diabetes  and  Lipid  Disorders. Hal 1-26 Kementrian Kesehatan RI. 2018. Laporan Nasional Riset kesehatan  Dasar.  Available  at  : https://dinkes.kalbarprov.go.id/w p-
content/uploads/2019/03/Lapora n-Riskesdas-2018-Nasional.pdf.
Openend; Maret 2020 Nurmasyita,  Bagoes  W,  Ani  M.  2015. Pengaruh  Intervensi  Pendidikan Gizi Terhadap Peningkatan Pengetahuan  Gizi,  Perubahan Asupan  Zat  Gizi  dan  Indeks Massa Tubuh Remaja Kelebihan  Berat  Badan.  Jurnal Gizi Indonesia Vol 4 No.1 WHO, Obesity and Overweight. Factsheet No 311 Update March 2020. Availabe at: https://www.who.int/news- room/fact-sheets/detail/obesity- and-overweight. Opened : Maret
2020