Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 3 No. 1 Januari - April 2023

## ANALISA RISIKO ERGONOMI PADA PROSES PEMBUATAN TAHU TRADISIONAL DI KECAMATAN TIRTAYASA
Novarina Ika 1 , Ubay Haki 2
1 Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Bina Bangsa
2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Bina Bangsa Email: arinanova21@gmail.com, hakiubay9@gmail.com

## ABSTRACT
Penelitian  ini  mengkaji  bahaya  ergonomic  pada  proses  pembuatan  tahu  secara  tradisonal  di  Tanara, Kabupaten  Serang,  Provinsi  Banten,  Indonesia.  Penelitian  ini  dibuat  untuk  mengetahui  level  risiko gangguan otot rangka yang dapat terjadi kepada pekerja yang melakukan pekerjaan secara manual dalam proses  pengolahan  kedelai  menjadi  produk  tahu.  Penelitian  menggunakan  metode  Quick  Exposure Checklist  (QEC)  untuk  menganalisa  dan  memberikan  saran  perbaikan  guna  meminimalisir  bahaya ergonomic pada pekerja.
Kata Kunci: Ergonomic, Quick Exposure Checklist, Tahu tradisional

## ABSTRACT
This study examines ergonomic hazards in the traditional tofu making process in Tanara, Serang Regency, Banten Province, Indonesia. This study was made to determine the level of risk of skeletal muscle disorders that can occur to workers who do manual work in the process of processing soybeans into tofu products. The  study  used  the  Quick  Exposure  Checklist  (QEC)  method  to  analyze  and  provide  suggestions  for improvements to minimize ergonomic hazards to workers.
Keywords : Ergonomic, Quick Exposure Checklist, Traditional Tofu

## PENDAHULUAN
Ergonomi atau biomekanika menitikberatkan pada upaya pembentukan design peralatan dan tempat kerja yang disesuaikan dengan tubuh pengguna (manusia) sehingga ergonomic kadang disebut juga dengan istilah biomekanika. Masyarakat Indonesia sebenarnya juga telah mengenal konsep  ergonomic,  hal  ini dibuktikan  dengan  adanya pepatah berat  sama  dipikul  ringan  sama dijinjing.  Dalam  banyak  penemuan  arkeologi  ditemukan  juga  pesawat  angkut  sederhana  yang membantu pekerjaan manusia sesuai prinsip dasar ergonomic.
Ergonomi  memiliki  berbagai  tujuan  mulai  dari  motif  ekonomis  hingga  kesehatan.  Pada perusahaan manufaktur ergonomic memiliki tujuan efektifitas dan efisiensi dalam meningkatkan kapasitas  produksi.  Ergonomi  juga  bertujuan  mencegah  kecelakaan  dan  penyakit  akibat  kerja serta mengurangi angka ketidakhadiran dari gejala gangguan otot rangka.
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 3 No. 1 Januari - April 2023
Faktor risiko ergonomic terdiri dari factor aktivitas dan lingkungan. Faktor aktivitas meliputi postur  janggal,    gerakan  berulang, pengerahan tenaga  yang  kuat, penekanan pada  titik  tubuh tertentu  dan  postur  statis.  Sedang  factor  lingkungan  yang  mempengaruhi  ergonomic  berupa suhu  ekstrim  (panas  atau  dingin),  pencahayaan,  getaran,  kebisingan  dan  design  peralatan/ stasiun kerja.
Penerapan  ergonomic  memerlukan  keseimbangan  antara  tutunan  tugas  dan  kemampuan kerja  untuk  mencapai  kinerja  terbaik.  Setiap  pekerjaan  disesuaikan  dengan  pekerjanya sebagaimana  prinsip  right  man  in  the  right  place.  Karakter  tugas,  material,  organisasi  dan lingkungan  disesuaikan  dengan  karakter  personal,  fisiologis  dan  psikologis.  Output  dari keseimbangan  akan  menghasilkann  kualitas  produk  terbaik,  kenyamanan,  engagement  serta zero accident.
Pada proses pembuatan tahu di Kecamatan Tirtayasa dilakukan secara tradisional dimulai dari proses penerimaan kedelai hingga penjualan produk tahu kepada pedagang tahu di pasar, tukang sayur  dan  masyarakat  secara  langsung.  Mayoritas  aktivitas  proses  dilakukan  secara  manual (manual handling) dengan tenaga manusia sehingga Kami merasa perlu melakukan analisa risiko ergonomic pada industri skala rumah tangga ini.
Desa Tirtayasa yang merupakan ibu kota dari Kecamatan Tirtayasa, turut ambil bagian dalam menyukseskan  Tirtayasa  sebagai  tempat  wisata  religi,  daerah  ini  masih  memendam  cita  rasa kuliner sebut saja Tahu Bapak, seorang bapak yang menggeluti bisnis pembuatan tahu. Bisnis ini memang menjanjikan mengingat dunia pariwisata merupakan industri yang mampu memberikan peluang  kerja  dan  kesejahteraan  masyarakat  dunia  dengan  angka  yang  cukup  fantastis dibandingkan  industri  lain.  Ini  terbukti  dengan  jumlah  Produk  Domestik  Bruto  (PBD)  yang disumbangkan sebesar 8.272 USD atau 10,4% dari total PDB dunia dan menyerap sebanyak 313 juta tenaga kerja di dunia (Kemenpar, 2015). Hal ini menunjukkan bahwa industri pariwisata perlu dikembangkan terus-menerus agar lebih dapat mendorong sektor ekonomi secara umum.
Tirtayasa yang tidak jauh dari kecamatan Tanara yang merupakan daerah religi bisa ditempuh 10  menit  memiliki  potensi  wisata  religi  yang  luar  biasa,  belum  lagi  rencana  Pemerintah Kabupaten Serang akan membangun Laboratorium Kajian Kitab Kuning di Tanara, menjadikan
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 3 No. 1 Januari - April 2023
wilayah ini akan semakin ramai dikunjungi. Selain mampu mendorong perekonomian dari segi wisata  yang  ditawarkan,  industri  pariwisata  memberikan  banyak  peluang  lain  melalui  produk turunannya, termasuk kuliner atau lebih spesifik lagi adalah industri oleh-oleh.
Usaha industri tahu merupakan usaha mikro kecil dan menengah yang ada di Desa Tirtayasa Kabupaten Serang banyak diminati oleh masyarakat. Banyaknya minat masyarakat pada usaha pembuatan tahu seiring dengan tingginya permintaan tahu di pasaran. Namun perlu memperhatikan kesehatan para pekerjanya agar tetap selalu bugar dan sehat.

## METODE PENELITIAN
Analisa risiko ergonomic pada industri tahu rumah tangga Bapak Agus di kecamatan Tirtayasa. Pekerja berjumlah 2 pria dengan tinggi badan 170 cm dan 165 cm. Metode penelitian ergonomic menggunakan  tools  Quick  Exposure  Checklist  (QEC)  yang  pertama  diperkenalkan  Li  &  Buckle tahun 1999. Penelitian dilakukan melalui langkah berikut:
1. Melakukan  observasi  dan  pengumpulan  data  berdasarkan  checklist  QEC  yang  dilakukan observer dan pekerja.
2. Melakukan analisa data untuk mendapatkan exposure score.
Tabel 1 Exposure score Exposure Score Category Low Moderate High Very High Punggung ( statis ) 8-15 16-22 23-29 29-42 Punggung (manual handling) 10-20 21-30 31-40 41-56 Lengan 10-20 21-30 31-40 41-56 Pergelangan tangan 10-20 21-30 31-40 41-56 Leher 4-6 8-10 12-14 16-18
3. Perhitungan exposure level untuk mendapatkan level risiko gangguan otot rangka.
Tabel 2 Exposure level
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 3 No. 1 Januari - April 2023
Exposure Level (%) Action <40 % Aman 40- 49% Perlu evaluasi ulang 50-69% Perlu perbaikan
≥ 70%
Perlu perbaikan segera
4. Memberikan saran perbaikan untuk meminimalisir risiko gangguan otor rangka.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Dilakukan wawancara pada Pak Agus untuk memahami proses kerja yang dilakukan dan titik kritis manual handling proses.
Observasi  dilakukan  menggunakan    Quick  Exposure  Checklist  berdasarkan  assessment  dari observer dan pekerja (Bapak Agus) dengan hasil
Dari observasi dilakukan assessment score dengan hasil sbb:
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 3 No. 1 Januari - April 2023
Dari hasil assessment score didapatkan assesment:
• Risiko ergonomic sangat tinggi pada punggung dan bahu
• Risiko ergonomic tinggi pada pergelangan tangan
• Risiko ergonomic moderate pada leher
Untuk Exposure Level (E%) dihitung menggunakan rumus exposure level dengan hasil sbb:
Dengan  hasil  exposure  level  >70%  maka  proses  ini  perlu  mendapatkan  tindakan  perbaikan segera.
Proses pembuatan tahu dilakukan pada lingkungan kerja panas sehingga memiliki risiko heat stress, namun Bapak Agus telah melakukan tindakan pencegahan berupa pengaturan sirkulasi udara yang baik dalam ruang kerja dengan adanya banyak bukaan, penyediaan area teduh untuk aklimatisasi serta penyediaan air putih yang memadai serta dekat dengan pekerja. Pekerja juga dilihat cukup sering meminum air putih sehingga akibat heat stress bisa dihindari.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  assessment  ergonomic  menggunakan  tools  QEC  diketahui  bahwa  proses pembuatan  tahu  Bapak  Agus  memiliki  risiko  tinggi  dan  perlu  mendapatkan  perbaikan  segera karena  dapat  menyebabkan  penyakit  gangguan  otot  rangka.  Berdasarkan  hasil  observasi
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 3 No. 1 Januari - April 2023
diketahui juga adanya  waste berupa : pemborosan gerakan dan transportasi yang disebabkan lay out tidak efektif. Untuk itu saran perbaikan yang diberikan penulis berupa:
1. Perubahan layout proses produksi agar berada dalam satu alur proses (pull system).
Disarankan  layout  sesuai  alur:  pengambilan  kedelai-  area  penggilingan-  pencampuran – pencetakan – pengepakan.
2. Perbaikan  design  tangki  air  panas  menjadi  sejajar  dengan  pinggang  karyawan  untuk menghindari proses membungkuk yang dilakukan berulang kali yang menyebkan risiko tinggi pada punggung, bahu dan pergelangan tangan pekerja.

## DAFTAR PUSTAKA
Ilman  &  Helianty, “Rancangan  Perbaikan  Sistem  Kerja  dengan  Metode  Quick  Exposure  Check (QEC) di Bengkel Sepatu X di Cibaduyut” , 2013
N.A. Sari, “Pengaruh Perkembangan Ekonomi Digital Terhadap Pendapatan Pelaku Usaha UMKM,” J. Chem. Inf. Model, vol. 53, n, 2019.
P. Pertiwi, “Anal. Fakt. Yang Mempengaruhi Pendapatan Tenaga Kerja Di Drh. Istime wa Yogyakarta,” 2015.
S.  Ma’arif,  “Analisis  faktor -faktor  yang  mempengaruhi  pendapatan  pedagang  pasar  bandarjo ungaran kabupaten semarang,” vol. 72, 2013