## RESEARCH ARTICLE
Pemanfaatan  Limbah  Daun  Pisang  Kering  Dan Penambahan  Molase  Sebagai  Media  Tanam Pertumbuhan  Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus Ostreatus)
Muh. Yahya * , Yusniar Rasjid, & Lilis Sunarti
FKIP, Universitas Patompo, Makassar, Indonesia
Abstract: This type of research is a pure experimental type of research and uses a quantitative experimental approach, which aims to: (1) find out whether there is an effect of dry banana leaf waste media and the addition of molasses on the growth  of  white  oyster  mushrooms  (Pleurotus  ostreatus),  (2)  find  out  how many  treatments dry  banana  leaf  waste media  and  the addition of  molasses which  gave  the  best  results  for  the  g  rowth  of  white  oyster  mushrooms (Pleurotus  ostreatus).  This  research  was  structured  in  a  Completely Randomized Design (CRD) with a single factor consisting of 7 treatments, and carried out 4 times. Thus, there are a total of 28 baglogs/experimental units. The  data  analysis  technique  used  is  analysis  of  variance  (ANOVA)  with  a further test using the Least Significant Difference (BNT). The results of the research showed that the planting medium of dried banana leaf waste and the addition of molasses had a real effect on the initial time of mycelium growth (HSI), and the time to pour the mycelium (full colony) (HSI), and had no real effect on the width of the cap (cm), length ( cm), and wet fruit body weight (gr) of white oyster mushroom (Pleurotus ostreatus). And the best treatment results on dry banana leaf waste planting media and the addition of molasses to the fastest initial growth time of the mycelium were in treatment (D2) (4.25 HSI),  and  the  fastest  time  of  heating  the  mycelium  (full  colony)  was  in treatment D0 (29 DAS). Meanwhile, D5 was the best treatment for hood width (94.55 cm), (D1) was the highest treatment for stalk length (81.7 cm), (D1) was the highest treatment for fruit body wet weight (115 gr).
Keywords : dried banana leaf waste, molasses, pleurotus ostreatus, growth.

## 1. Pendahuluan
Jamur  adalah  tumbuhan  yang  tidak  memiliki  klorofil,  sehingga  tidak  dapat  menyelesaikan fotosintesis  untuk  menghasilkan  makanannya  sendiri.  Untuk  memenuhi  kebutuhan nutrisinya,  jamur  mengambil  zat  makanan,  misalnya  selulosa, glukosa,  lignin,  protein, dan senyawa pati. Proses pengambilan nutrisi ini melibatkan enzim yang dihasilkan oleh hifa. Hifa adalah bagian dari jamur yang berbentuk seperti benang halus dan panjang. Hifa membentuk jaringan  yang  dikenal  sebagai  miselium,  yang  merupakan  struktur  utama  yang  digunakan jamur untuk menyerap nutrisi dari lingkungan sekitarnya. Enzim yang dihasilkan oleh hifa berperan  dalam  menguraikan  bahan  makanan  kompleks  menjadi  senyawa  yang  lebih sederhana.  Ini  memungkinkan  jamur  untuk  menyerap  dan  menggunakan  nutrisi  yang diperoleh dari organisme lain.  Pernyataan menyebutkan bahwa jamur diklasifikasikan sebagai
* Corresponding author: Muh. Yahya, FKIP, Universitas Patompo, Makassar, Indonesia
E-mail: yahyayaspim@gmail.com
tanaman  heterotrofik.  Ini  berarti  jamur  bergantung  pada  organisme  lain  (dalam  hal  ini, organisme  yang  menyediakan  nutrisi)  untuk  kelangsungan  hidupnya,  berbeda  dengan tanaman autotrofik yang dapat melakukan fotosintesis. (Parjimo dan Agus, 2007).
Jamur tiram putih memiliki keunikan yaitu merupakan jenis jamur yang mudah dibudidayakan karena daya adaptasi lingkungan yang tinggi jamur tiram putih dikenal karena rasanya yang lezat, namun di sisi lain sangat populer karena dapat diolah menjadi berbagai hidangan sehat dan cemilan. Dari segi gizi, jamur tiram putih merupakan salah satu bahan makanan yang kaya akan  protein,  mengandung  berbagai  mineral  anorganik,  dan  rendah  lemak.  Kandungan proteinnya berkisar antara 20% hingga 40%. Selain itu, protein pada jamur tiram putih tidak sulit untuk diolah dan banyak mengandung asam amino esensial  yang  penting  bagi  tubuh manusia.  Menurut  Sumarsih  (2010)  mineral makro dan mikro yang terdapat pada jamur tiram putih antara lain kalsium, fosfor, natrium, kalium, magnesium, besi, tembaga, dan seng yang merupakan kebutuhan penting bagi tubuh manusia (Sumarsih, 2010).
Media  tanam  (Substrat)  merupakan  faktor  penting  untuk  menentukan  keberhasilan pertumbuhan jamur tiram. Jamur tiram dikenal tumbuh dengan baik pada bahan yang telah mengalami pelapukan. Media yang biasanya terdiri dari bahan organik seperti lignin, selulosa, hemiselulosa, glukosa, protein, nitrogen, serat,  dan vitamin, dengan jumlah yang pas guna mendukung  perkembangan tubuh buah jamur dan miselium atau jaringan benang jamur dan perkembangan tubuh buah jamur (Chang, 1978).
Serbuk kayu atau disebut juga serbuk gergaji biasanya digunakan sebagai media tanam saat menanam  jamur  tiram.  Menurut  Maulana  (2011),  salah  satu  kelebihan  penggunaan  media serbuk gergaji adalah mudah diperoleh  dalam bentuk limbah, terjangkau, mudah dicampur dengan bahan lain yang melengkapinya,  dan  mudah  dicampur  dengan  bahan  lain  yang melengkapinya. Bentuk dan kondisinya yang sederhana membuat proses pembuatan media tanam menjadi lebih sederhana. Daun pisang kering merupakan salah satu bagian dari pohon pisang  yang  seringkali  diabaikan,  padahal  daun  pisang  kering  mempunyai  kandungan  gizi yang  sangat tinggi  (Suparti  dan Marfuah, 2015). Daun  pisang  kering  mengandung  protein 13,84  persen,  serat  kasar  26,47  persen,  lemak  kasar  1,47  persen,  selulosa  30,10  persen, hemiselulosa 20,91 persen, dan lignin 15,18 persen (Marzuki et al., 2016).
Pemanfaatan  daun  pisang  kering  sebagai  media  tanam  untuk  pertumbuhan  jamur  tiram memiliki manfaat bagi kehidupan masyarakat, terutama dalam mengurangi limbah pertanian di lingkungan sekitar Menurut Sumpeni (2012), Pemanfaatan daun pisang kering jadi media tanam  jamur  tiram  mempunyai  maanfaat  bagi  kehidupan  masyarakat  dalam  hal  limbah pertanian di lingkungan sekitar.
Tambahan  nutrisi  lain  yang  umumnya  digunakan  dalam  media  tanam  jamur  tiram  adalah molase.  Molase  merupakan  salah  satu  bahan  alternatif  jamur  tiram  putih  yang  dapat dimanfaatkan  sebagai  sumber  nutrisi  tambahan  pada  media  pertumbuhannya.  Menurut Pramana (2008), berbagai komponen molase  antara lain glukosa, fruktosa, nitrogen, kalsium, magnesium,  kalium,  dan  zat  besi  dapat  memenuhi  kebutuhan  nutrisi  jamur  tiram  putih. Kandungan  molase  berfungsi  membantu  pertumbuhan  jamur  tiram  putih, dan sebagai sumber energi untuk metabolisme sel jamur tiram putih melalui kandungan gulanya, Molase mengandung unsur nitrogen berkisar antara 2 hingga 6 persen. Unsur nitrogen ini berfungsi untuk  membangun  miselium,  bagian  jamur  yang  tumbuh  dan  merayap  pada  substrat, mendukung pertumbuhan yang optimal (Puspaningrum, 2013).

## 2. Metode Penelitian
Jenis  pada  penelitian  ini  adalah  jenis  penelitian  eksperimen  murni  dan  menggunakan pendekatan kuantitatif eksperimental. Di mana penelitian ini bersifat eksperimental, dengan menerapkan  prinsip-prinsip  pengontrolan  untuk  memeriksa  faktor-faktor  yang mempengaruhi proses eksperimen. Variabel dalam penelitian ini terbagi menjadi dua, yakni variabel bebas yaiu media limbah daun pisang kering dan penambahan molase, dan variabel
terikatnya adalah  pertumbuhan jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus). Penelitian ini disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor tunggal yang terdiri dari 7 perlakuan, dan dilakukan sebanyak 4 kali pengulangan. Dengan demikian, total terdapat 28 baglog/unit percobaan.
Tabel 1. Rancangan pada penelitian berdasarkan perlakuan dan ulangan
Perlakuan Ulangan I II III IV D0 D0.1 D0.2 D0.3 D0.4 D1 DI.1 D1.2 D1.3 D1.4 D2 D2.1 D2.2 D2.3 D2.4 D3 D3.1 D3.2 D3.3 D3.4 D4 D4.1 D4.2 D4.3 D4.4 D5 D5.1 D5.2 D5.3 D5.4 D6 D6.1 D6.2 D6.3 D6.4

## Keterangan :
D0 = Tanpa limbah daun pisang kering dan penambahan molase (kontrol). Serbuk gergaji kayu 80 % + Bekatul 15 % + Kapur 5 %
D1 = Serbuk gergaji kayu 80 % + Limbah daun pisang kering 15 % + Bekatul 3 %
+ Kapur 2 % + Molase 10 ml
D2 = Serbuk gergaji kayu 75 % + Limbah daun pisang kering 20 % + Bekatul 3 %
+ Kapur 2 % + Molase 10 ml
D3 = Serbuk gergaji kayu 70 % + Limbah daun pisang kering 25 % + Bekatul 3
%+ Kapur 2 % + Molase 10 ml
D4 = Serbuk gergaji kayu 65 % + Limbah daun pisang kering 30 % + Bekatul 3 %+ Kapur 2 % + Molase 10 ml D5 = Serbuk gergaji kayu 60 % + Limbah daun pisang kering 35 % + Bekatul 3
%+ Kapur 2 % + Molase 10 ml
D6 = Serbuk gergaji kayu 55 % + Limbah daun pisang kering 40 % + Bekatul 3
%+ Kapur 2 % + Molase 10 ml
Metode  pengumpulan  data  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah  dengan  cara pengamatan  dan  pencacatan  hasil  penelitian.  Data  yang  telah  diperoleh  disajikan  dalam bentuk  tabel  dan  grafik.  Analisis  varian  (ANOVA)  digunakan  untuk  menganalisis  data. Selanjutnya, jika hasil sidik ragam pada taraf alpha = 0.05 menunjukkan perbedaan nyata atau sangat nyata, maka dua perlakuan rata-rata dibandingkan dengan uji perbedaan nyata terkecil (BNT). Data diolah dan dianalisis menggunakan bantuan software  SPSS versi 21.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Tabel 2. Menunjukkan  hasil uji BNT pada awal  waktu tumbuh miselium (HSI) jamur tiram putih
(Pleurotus Ostreatus) Perlakuan Ulangan Rata-rata I II III IV D0 5 5 6 6 5.5 bc D1 5 5 5 6 5.25 b D2 4 4 4 5 4.25 a D3 5 6 6 6 5.75 bcd D4 7 7 6 6 6.5 de D5 6 6 6 7 6.25 cde D6 6 7 7 7 6.75 e
Tabel 3. Menunjukkan hasil uji BNT mengenai waktu pemenuhan miselium (koloni penuh) jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus).
Perlakuan Ulangan Rata-rata I II III IV D0 29 30 28 29 29 a D1 35 32 32 34 33.25 c D2 28 31 31 31 30.25 ab D3 32 31 34 30 31.75 bc D4 43 41 45 44 43.25 de D5 40 41 44 43 42 d D6 45 45 45 43 44.5 e
Pada gambar 1 menunjukkan perbandingan lebar tudung pada masing- masing perlakuan .
Gambar  1. Rata-Rata Lebar Tudung (cm) Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus).
Pada gambar 2. menunjukkan perbandingan panjang tangkai untuk masing- masing perlakuan.
Pada gambar 3 menunjukkan perbandingan berat basah tubuh buah untuk masing-masing perlakuan.
Miselium, atau benang-benang hifa, mengeluarkan enzim yang memecah karbohidrat menjadi senyawa sederhana seperti gula yang dapat digunakan sebagai energi untuk dimetabolisme. Ini menyebabkan miselium tumbuh dengan cepat atau muncul pada baglog (Susiana, 2010). Waktu  pemenuhan miselium  (full colony) tercepat yaitu pada  perlakuan  D0  (kontrol)  tanpa menggunakan media limbah daun pisang kering dan penambahan molase, dengan nilai rata- rata (29) hari setelah inokulasi (HSI). Pemenuhan miselium pada baglog dipengaruhi juga oleh nutrisi yang terkandung pada media tanam jamur tiram hal ini sesuai dengan Menurut Steviani (2011), untuk proses pertumbuhan miselium jamur, diperlukan sejumlah besar gula, nitrogen, kalsium, kalium, fosfor, dan vitamin B. Nutrisi yang terkandung dalam media tanam jamur tiram  juga  memengaruhi  pemenuhan  miselium  pada  baglog.  Mahrus  (2014)  menyatakan bahwa molase mengandung gula yang diperlukan untuk pertumbuhan jamur.
Pada  perlakuan  D5  menghasilkan  lebar  tudung  yang  tertinggi  dengan  hasil  nilai  rata-  rata (94,725 cm). Dengan menggunakan media limbah daun pisang kering sebanyak (35 %) dan molase (10 ml). Sedangkan yang terendah yaitu pada perlakuan  D0 (kontrol) dengan hasil

## Lebar Tudung
100 90 80 70 60 50 40 30
92,5
94,55   94,725 74,875 77,5
80,8
34,525 D0 D1 D2 D3 D4 D5 D6 Perlakuan
nilai  rata-rata  (34,525  cm).  Tanpa  menggunakan  media  limbah  daun  pisang  kering  dan penambahan molase.
Gambar 2. Rata-rata panjang tangkai (cm) jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus).
Gambar 3. Rata-rata berat basah tubuh buah (gr) jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus)
Mahrus  (2014)  menyatakan  bahwa  unsur  lain  seperti  kalium,  nitrogen,  dan  vitamin  B kompleks  juga  diperlukan  untuk  pertumbuhan  dan  perkembangan  tudung  jamur.  Semua unsur ini memiliki peran masing-masing dalam proses tersebut. Menurut Soenanto (2000), nitrogen  bertanggung  jawab  untuk  membuat  miselium,  menghasilkan  protein,  dan menghasilkan enzim yang diperlukan untuk memecah lignin dan selulosa. Kandungan lignin yang tinggi pada daun pisang kering menghambat pertumbuhan  anakan  baru  pada  media tumbuh. Lignin membuat dinding sel tumbuhan kuat dan kaku. Kandungan selulosa 10,85%, hemiselulosa 19,95%, dan 18,21% ditemukan dalam daun pisang kering (Mayun, 2007).
Kandungan pada selulosa dan lignin sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan jamur  tiram  putih,  terutama  karena  selulosa  membangun  dinding  sel  tanaman  dan  lignin
Panjang Tangkai 100 81,7 80
73.95 56,825
60
47,425 62,225
53,975 40
26,5
20
D0 D1 D2 D3 D4 D5 D6 Perlakuan 120

## Berat Basah Tubuh Buah
115
101 100 97 105,5 100
92
80 60 40 33,5 20 D0 D1 D2 D3 D4 D5 D6 Perlakuan
mengangkut air  dan  nutrisi  ke  jamur.  Pertumbuhan  miselium  yang  baik  juga  akan menyebabkan  pertumbuhan  jamur  yang  baik,  yang  juga  akan  menyebabkan pertumbuhan panjang tangkai tubuh buah. Selain  itu,  faktor-faktor  lingkungan  yang  tidak  sesuai,  seperti pengaruh suhu, kelembaban, dan tidak terkenanya cahaya matahari, juga berperan.

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  pada  penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka  dapat  disimpulkan  sebagai berikut:
a. Penggunaan  media  limbah  daun  pisang  kering  dan  penambahan  molase  berpengaruh nyata  terhadap  waktu  awal  tumbuh  miselium  dan  waktu  pemenuhan  miselium  (full colony). Hal ini menunjukkan bahwa kombinasi media tersebut mempengaruhi fase awal pertumbuhan jamur pertumbuhan miselium secara keseluruhan. Meskipun media limbah daun  pisang  kering  dan  penambahan  molase  memengaruhi  fase  pertumbuhan  awal miselium dan pemenuhan miselium, tetapi tidak ada pengaruh yang nyata terhadap lebar tudung, panjang tangkai, dan berat basah tubuh buah jamur tiram putih.
b. Media tanam limbah daun pisang kering dan Limbah daun pisang kering dan penambahan molase perlakuan yang terbaik pada waktu awal tumbuh miseliun yaitu pada perlakuan D2 (limbah daun pisang kering 20% + Penambahan molase 10 ml) dengan hasil nilai rata-rata (4.25 HSI). Media terbaik untuk pemenuhan miselium adalah perlakuan D0 (Tanpa limbah daun pisang kering dan tanpa penambahan molase) dengan hasil nilai rata-rata (29  HSI). Sedangkan media yang terbaik terhadap lebar tudung yaitu pada perlakuan D5 (limbah daun pisang kering 35% + Penambahan molase 10 ml) dengan hasil nilai rata-rata (94,725 cm). Media yang terbaik terhadap panjang tangkai yaitu pada perlakuan D1 (limbah daun pisang  kering  15%  +  penambahan  molase  10 ml) dengan hasil nilai rata-rata (81.7 cm). Media yang terbaik pada berat basah tubuh buah jamur yaitu pada perlakuan D1 (limbah daun pisang kering 15% + penambahan molase 10 ml) dengan hasil nilai rata-rata (115 gr).

## References
Chang, S. T. and W. A. Hayes. 1978. The Biological and cultivation of edible Mushroom, New York: Mc Graw Hill.
Mahrus,  A.  2014.  Pengaruh  Penambahan  Molase  Pada  Media  F3  Terhadap  Pertumbuhan  Jamur Kuping  Hitam  (Auriculrairia  polytrica).  Skripsi  (Sudah  dipublikasikan).  Jurusan  Biologi, Fakultas  Sains  dan  Teknologi,  Universitas  Islam  Negeri  (UIN)  Maulana  Malik  Ibrahim Malang.
Marzuki, B. M., A. D. Wardani., dan Nia Rosiana. 2015. Peningkatan  Produksi dan kadar Protein Jamur Tiram Abu-Abu (Pleurotus Sajor caju (Fr.) Singer) pada Berbagai Takaran Campuran Serbuk  Gergaji  Kayu  Albasia  dan  Daun  Pisang  Kering.  Seminar  Nasional  Masyarakat Biodiversitas Indonesia. ISBN 978-602-72216-1-1.
Maulana, E. 2011. Panen Jamur Tiap Musim. Lampung: Lily Publisher.
Mayun, I. A. 2007. Pertumbuhan Jamur Merang (Volvariella volvaceae) Pada Berbagai Media Tumbuh. Jurnal Pertanian, 3 (3), 124-128.
Parjimo dan Agus. 2007. Budidaya Jamur. Jakarta: PT. AgroMedia Pustaka.
Pramana. 2008. Potensi Molases di Indonesia beserta Klasifikasi Penggunaannya. Bandung: Pustaka Karya.
Puspaningrum, I. dan Suparti. 2013. Produksi Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Pada Media Tambahan Molase Dengan Dosis yang Berbeda. Disampaikan Pada Seminar Nasional X Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Sukarta.
Steviani,  S.  2011.  Pengaruh  Penambahan  Molase  Dalam  Berbagai  Media  Pada  Jamur  Tiram  Putih (Pleurotus  Ostreatus).  Skripsi  (Sudah  dipublikasikan). Program  Studi  Agronomi,  Fakultas
Pertanian, Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Soenanto H. 2000. Budidaya Jamur Tiram Edisi I. Semarang: CV Aneka Ilmu.
Sumarsih, Sri. 2010. Untung Besar Usaha Bibit Jamur Tiram. Jakarta: Penebar Swadaya.
Sumpeni. 2012. Pemanfaatan Daun Pisang Kering atau  Kelaras Sebagai Media Pertumbuhan Jamur Merang  (Volvariella  Volvacea).  Undergraduate  thesis.  Duta  Wacana  Christian  University, http://sinta.ukdw.ac.id (Diakses 25/05/2023 pukul 10:00).
Suparti dan Marfuah, L. 2015. Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Pada Limbah Sekam Padi dan Daun Pisang Kering Sebagai Media Alternatif. Jurnal Bioeksperimen, 1 (2), 38-43.
Susiana. 2010. Pengaruh Penambahan Gula (Sukrosa) Terhadap Pertumbuhan Miselium Jamur Tiram Merah  (Pleurotus  flabellatus).  Skripsi  (Sudah dipublikasikan).  Jurusan  Biologi,  Fakultas  Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang.