## Motivasi  Usaha  Pemilik  Usaha  dan  Kelayakan  Usaha  Sate  Klatak  di Kecamatan Pleret Kabupaten Bantul
Muhammad Sayid Jabbar Surendra 1 , Anie Eka Kusumastuti 1,a , dan Siti Azizah 1
1 Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
a email: anieeka@ub.ac.id

## Abstrak
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui motivasi usaha dari pemilik usaha serta kelayakan usaha RM sate klatak yang  berada  di  Kecamatan  Pleret  Kabupaten  Bantul.  Penelitian  dilakukan  pada  bulan  Mei  -  Juni  2021.  Aspek motivasi usaha yang diamati dalam penelitian ini mengambil dasar dari teori Mc.Clelland mencakup kebutuhan berprestasi  ( need  of  achievement ) , kebutuhan  berkuasa  ( need  of  power ) , dan  kebutuhan  afiliasi  ( need  of affiliation ) . Aspek kelayakan usaha yang dihitung mencakup struktur biaya, penerimaan, pendapatan, BEP, R/C ratio.  Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  studi  kasus  dan  survey.  Data  diambil  dengan  cara  observasi langsung,  wawancara  menggunakan  kuesioner  terstruktur,  dan  dokumentasi.  Dua  orang key  informan ,  yaitu pemilik  usaha  sate  klatak  Pak  Pong  dan  sate  klatak  Kang  Dayat  dipilih  sebagai  sampel  penelitian  dengan menggunakan metode purposive sampling. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif dan analisis ekonomi. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kebutuhan  motivasi  yang  lebih  dominan  mendorong  seseorang  menjadi pemilik usaha sate klatak adalah kebutuhan berprestasi, yaitu faktor mencari nafkah dan adanya keinginan menjadi mandiri.  Hal  ini  didukung  oleh  adanya  lingkungan  keluarga  yang  juga  memiliki  usaha  serupa  sehingga memudahkan dan menyukseskan mereka  dalam melakukan usahanya. Hasil BEP harga, BEP produk, dan R/C ratio  menunjukkan  bahwa  RM  sate  klatak  Pak  Pong  maupun  Kang  Dayat  menguntungkan  dan  layak  untuk dikembangkan.
Kata Kunci: Sate klatak, motivasi usaha, teori motivasi Mc.Clelland

## Business  Motivation  of  Klatak  Satay  Business  Owners  In  Pleret  District, Bantul Regency

## Abstract
The research aimed were to determine the entrepreneurship motivation of klatak satay business owners as well as  to  analyze  the  feasibility  of  klatak  satay  business  in  Pleret  District,  Bantul  Regency.  The  research  was conducted  from  May  to  June  2021.  The  research  method  used  was  case  study  and  survey  method.  Data  were collected by using direct observation, in depth-interviews using structured questionnaire and documentation. Two key informants were used as a research sample which was chosen by purposive sampling method, namely Klatak satay Pak Pong and Klatak satay Kang Dayat. Data were analyzed by using economic analysis and descriptive analysis. The entrepreneurship motivation aspects analyzed in this study are based on motivational theory from Mc.Clelland that includes need of Achievement, need of Power, and need of Affiliation. The results revealed that the more dominant motivation that encourages people to be klatak satay business owners was need of Achievement aspect such as earning salary factors, and desire to be independent (autonomy). In addition, based on the BEP and R/C ratio calculation showed that klatak satay business in  Pleret  District, Bantul Regency is feasible and potentially to be developed.
Keywords: Klatak Satay, entrepreneurship motivation, Mc.Clelland motivation theory

## PENDAHULUAN
Pada perkembangan bisnis saat ini, bisnis kuliner  merupakan  salah  satu  usaha  dengan peluang  pasar  yang  dinilai  masih  menjanjikan dan  selalu  memiliki  permintaan cukup  tinggi . Salah satu usaha yang justru tumbuh menjamur dan  mempunyai  prospek  di  era  pandemi  ini adalah  usaha  kuliner  ( food  and  beverage ) , khususnya  berbagai  olahan  produk  pangan
dalam bentuk frozen food maupun usaha dalam kapasitas mikro, kecil, dan menengah (UMKM).  UMKM  telah  menjadi  bagian penting dari sistem perekonomian di Indonesia, dimana lebih dari 80% perekonomian Indonesia ditopang oleh UMKM ini. UMKM merupakan unit-unit  usaha  yang  lebih  banyak  jumlahnya dibandingkan usaha industri berskala besar dan memiliki  keunggulan  dalam  menyerap  tenaga
kerja lebih banyak dan juga mampu mempercepat  proses  pemerataan  sebagai bagian dari pembangunan nasional.
Salah  satu  kuliner  yang  menjadi  tujuan wisatawan ketika berkunjung ke Yogya adalah Sate  Klatak,  yaitu  sate  dari  daging  kambing muda  (atau  bisa  menggunakan  daging  sapi muda)  yang  ditusuk  dengan  menggunakan jeruji  sepeda  sebagai  tusuk  satenya  kemudian dibakar  dan  disajikan  dengan  menggunakan kuah gulai kambing. Sate klatak ini mempunyai keunikan atau kekhasan dibanding dengan sate kambing  lainnya,  dimana  selain  prosesnya dimasak menggunakan jeruji besi juga dengan minimalis  bumbu,  yaitu  garam,  merica,  dan sedikit kecap, kemudian disajikan dengan kuah gulai  kambing. Penggunaan  jeruji  besi membuat  sate  klatak  cepat  matang  secara merata  baik  bagian  dalam  hingga  bagian luarnya. Nama sate klatak muncul ketika proses pembakaran  sate  tersebut  yang  mengeluarkan bunyi  “klatak-klatak”  sehingga  nama  sate  ini menjadi Sate Klatak. Asal sate klatak awalnya Sate khas Desa Wonokromo, Kecamatan Pleret, Kabupaten  Bantul,  Yogyakarta  ini  sangat populer  di  kalangan  masyarakat.  Salah  satu wisata kuliner sate klatak yang cukup terkenal di Bantul adalah warung sate klatak Pak Pong Banyaknya  orang  yang  menggemari olahan  sate  klatak,  menjadikan  peluang  usaha yang bagus  dan  menjanjikan  sehingga  saat  ini semakin banyak pelaku usaha sate klatak yang bermunculan/menjamur  di  daerah  Bantul, Yogyakarta. Motivasi merupakan suatu pendorong yang mengakibatkan atau mengarahkan seseorang untuk melakukan suatu tindakan atau perbuatan untuk mencapai suatu tujuan tertentu, dimana dorongan tersebut dapat muncul  karena  adanya  tujuan  ( purposes )  dan kebutuhan ( needs ) (Mushofa, 2010; Mahesa & Rahardja,  2012) . Lebih  lanjut,  Gultom  & Agustine  (2021)  menyatakan  bahwa  motivasi berwirausaha  adalah  sesuatu  yang  dapat mempengaruhi atau mendorong seseorang yang merupakan  energi  pada  diri  seseorang  untuk mencapai tujuan yang diharapkan. Berdasarkan teori Mc. Clelland, wirausaha yang mendirikan usaha  memiliki  faktor  pemicu  ( trigger ) diantaranya  kebutuhan  akan  pencapaian  ( need of  achievement )  yaitu  keinginan  untuk menunjukkan prestasinya dengan cara mendirikan dan mengelola usaha sendiri sesuai dengan  kemampuan  yang  dimilikinya,  adanya keinginan  untuk  dapat  meningkatkan  taraf hidup  tanpa  terikat  pekerjaan  dengan  orang
lain,  keinginan  untuk  dapat  bekerja  secara mandiri,  berani  mengambil  risiko,  menjadi wirausaha  dapat  dikatakan  merupakan  suatu pilihan  bagi  orang  yang  sulit  mendapat pekerjaan  dan  bagi  orang  yang  ingin berprestasi.  Kebutuhan  akan  kekuasaan  yaitu adanya keinginan kuat untuk memerintah ( need of power ), serta kebutuhan akan afiliasi ( need of affiliation )  yaitu  adanya  keinginan  kuat  untuk menjalin persahabatan/kerjasama dengan orang lain  (Suryana,  2014).  Tujuan  penelitian  ini adalah  untuk  menganalisis  motivasi  usaha pemilik usaha dan kelayakan usaha Sate Klatak (meliputi struktur biaya, penerimaan, pendapatan,  BEP,  R/C  ratio)  di  Kecamatan Pleret, Kabupaten Bantul.

## MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Rumah Makan (RM)  Sate  Klatak  Pak  Pong  dan  Kang  Dayat yang berlokasi di Desa Wonokromo,
Kecamatan  Pleret,  Kabupaten  Bantul  selama kurang lebih satu bulan  pada bulan Mei - Juni 2021.  Penentuan  lokasi  dilakukan  secara purposive (sengaja)  dengan  pertimbangan bahwa RM tersebut merupakan salah satu RM yang terkenal di daerah Bantul. Pemilihan RM sate  klatak  Pak  Pong  sebagai  berdasarkan pertimbangan  merupakan  salah  satu  RM  sate klatak  yang  besar  (mempunyai  2  cabang), cukup terkenal (pernah muncul di film AADC), dan sudah lama menjalankan bisnis usaha sate klatak  (lebih  dari  20  tahun),  sedangkan  RM Kang  Dayat  dipilih  dengan  pertimbangan sebagai salah satu RM yang masih relative baru merintis  usahanya  (kurang  dari  5  tahun). Sehingga disini peneliti ingin melihat motivasi dari  dua  pelaku  bisnis  yang  lama  usahanya berbeda.

## Metode penelitian
Metode  penelitian  menggunakan  metode case  study (studi  kasus)  dan  survey  secara langsung  ke  lapang  dengan  menggunakan in depth-interview dengan  alat  bantu  kuesioner sebagai  instrument  utama  pengambilan  data primer (Sugiyono, 2007). Studi kasus merupakan  penelitian  yang  menggunakan metode analisis data kualitatif yang menekankan pada kasus atau fenomena khusus yang terjadi pada objek analisis (Burhan, 2017).

## Metode Penentuan key informant
Key informant ditentukan secara purposive (sengaja)  berdasarkan  pertimbangan  bahwa subyek  menguasai  permasalahan  dan  paham kondisi  terkini,  memiliki  data,  dan  bersedia memberikan  informasi  lengkap  dan  akurat (Sugiyono,  2007).  Pak  Pong  dipilih  untuk mewakili  sebagai  pelaku  usaha  bisnis  sate klatak yang sudah lama berusaha (lebih dari 20 tahun)  dan  mempunyai ‘brand  image’ yang cukup  terkenal  di  Bantul,  sedangkan  Kang Dayat dipilih untuk mewakili salah satu pelaku bisnis  yang  relative  baru  merintis  usaha  sate klatak  di  Bantul  (kurang  dari  5  tahun). Pengumpulan  data  primer  dilakukan  melalui observasi partisipasi, wawancara secara mendalam  menggunakan  kuesioner  terbuka ( indepth-interview ) , serta dokumentasi.
Pengumpulan  data  sekunder  dilakukan  dari studi pustaka dari berbagai literatur/ jurnal/artikel ilmiah, catatan keuangan pemilik usaha, data monografi Kabupaten Bantul, serta dari Dinas Peternakan/instansi terkait.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  diuji  validitas  dan reliabilitasnya  dengan  menggunakan  metode triangulasi sumber.  Triangulasi memanfaatkan jenis sumber data yang berbeda untuk menggali data yang sejenis. Yaitu apa yang diperoleh dari sumber  yang  satu bisa  diuji  bila  dibandingkan dengan data sejenis yang diperoleh dari sumber lain  yang  berbeda . Selanjutnya  data  dianalisis secara  deskriptif  dengan  menggunakan  teori Miles et  al .  (2014),  melalui  beberapa  tahapan sebagai  berikut:  1).  Reduksi  data  ( reduction data ),  2).    Penyajian/display  data  ( data display ) , 3).  verifikasi/penarikan  kesimpulan ( conclusions ) (Gambar 1).
Selanjutnya, analisis kelayakan usaha RM sate klatak dianalisis dengan menggunakan analisis ekonomi,  menggunakan  perhitungan  sebagai berikut:
a. Perhitungan biaya produksi TC = TFC + TVC
Keterangan: TC    = total cost (total biaya produksi) TFC  = total fixed cost (total biaya tetap) TVC  = total variable cost (total biaya tidak tetap)
b. Perhitungan  penerimaan, diperoleh  dari suatu  proses  produksi  dengan  mengkalikan jumlah  hasil  produksi  dengan  harga produksi  yang  berlaku  pada  saat  itu (Rp/bulan)
TR = P x Q
Keterangan: TR = total revenue atau total penerimaan (Rp/bulan) P = price of quality atau harga satuan (Rp/unit) Q = quality atau jumlah menu terjual (porsi/bulan)
c. Perhitungan pendapatan (keuntungan) π = TR – TC
Keterangan: π = Keuntungan (Rp/bulan)
TR = Total  Revenue atau  total  penerimaan (Rp/bulan) TC = Total Cost atau biaya total (Rp/bulan)
d. Perhitungan Break Event Point (BEP)
BEP Produk = Total Cost / Price BEP Harga  = Total Cost / Quantity
e. Perhitungan Revenue-cost ratio (R/C ratio) R/C ratio = TR/TC
Keterangan:
R/C ratio  = perbandingan  total  penerimaan  dengan  total biaya TR            = Total Revenue atau total penerimaan (Rp/bulan)
TC            = Total Cost atau biaya total (Rp/bulan)

## HASIL DAN PEMBAHASAN Sejarah Usaha Sate Klatak
Sate  klatak  merupakan  makanan  olahan berbahan  dasar  daging  kambing  khas  daerah Wonokromo,  Pleret,  Bantul.  Sate  klatak terkenal  karena  cara  memasaknya  yang  unik, yaitu  dengan  menggunakan  jeruji  besi  sebagai tusuk  sate.  Dengan  jeruji  besi,  panas  yang terhantar  ke  daging  sate  sehingga  dapat maksimal  dan  menghasilkan  daging  yang matang merata serta empuk. Selain itu, sebelum dipanggang sate diberi siraman kemiri, bawang putih  dan  garam  yang  diuleg  sebagai bumbunya. Umumnya, sate klatak menggunakan  daging  kambing  muda  yang berusia  kurang  lebih  satu  tahun,  sehingga dagingnya relatif lebih empuk. Sate klatak juga disajikan  dengan  kuah  gulai  atau  tongseng bukan  bumbu  kacang  seperti  sate  pada umumnya (Gambar 2).
Ide  awal  berjualan  sate  kambing  adalah memanfaatkan  potensi  daerah  yaitu  ternak kambing, dimana masyarakat Jejeran, Kecamatan  Pleret,  Kabupaten  Bantul  banyak yang  menjadi  peternak  kambing.  Namun menurut  data  yang  dikeluarkan  oleh  Dinas Pertanian  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan Kabupaten  Bantul  (2020),  Kecamatan  Pleret hanya  menduduki  posisi  9  dari  18  kecamatan dengan total populasi 4.058 ekor (Tabel 1).

## Profil Pemillik Usaha Sate Klatak
Berdasarkan  Tabel  2  diketahui  bahwa pemilik warung sate klatak Pak Pong bernama Zakiron yang berusia 45 tahun, dengan riwayat
pendidikan  terakhir  SMP,  merupakan  usaha yang  dirintis  sejak  tahun  1997  dan  sudah berjalan selama 24 tahun dengan total karyawan saat ini sebanyak 130 orang, dengan omzet rata- rata sekitar 1,5 M per bulan. Usaha sate klatak Pak  Pong  merupakan  salah  satu  pionir  usaha sate klatak di daerah Bantul (Gambar 3).
Sedangkan  pemilik  warung  sate  klatak Kang Dayat bernama asli Nurhidayat berusia 29 tahun,  dengan  tingkat  pendidikan  formal terakhir  adalah  lulusan  SD,  sudah  berjualan sejak  tahun  2017  (4  tahun).  Saat  ini  memiliki dua  orang  karyawan  dengan  omzet  penjualan rata-rata per bulan sebesar 60 juta (Gambar 4).

## Motivasi usaha sate klatak
Menurut Mushofa (2010), motivasi merupakan suatu pendorong yang mengakibatkan  seseorang  melakukan  suatu tindakan,  dimana  dorongan  tersebut  dapat muncul  karena  adanya  tujuan  dan  kebutuhan. Motivasi juga bisa diartikan sebagai kesediaan untuk melakukan sesuatu, dan terdapat motif di dalam  motivasi,  dimana  motif  merupakan kebutuhan,  keinginan,  dorongan  atau  impuls (Ramadian et al., 2015).
Menurut  Teori  Motivasi Mc.Clelland, setiap  individu  memiliki  dorongan  yang  kuat untuk  berhasil.  Dorongan  ini  mengarahkan individu  untuk  berjuang  atau  berusaha  lebih keras  untuk  memperoleh  suatu  pencapaian pribadi daripada memperoleh penghargaan, Hal inilah  yang  kemudian  menyebabkan  individu tersebut  melakukan  sesuatu  yang  lebih  efisien dibandingkan  sebelumnya.  Ada  3  (tiga) tingkatan  kebutuhan  motivasi  menurut  Teori Mc.Clelland yaitu:
1. Kebutuhan berprestasi (need of achievement)
Hasil  penelitian  mengenai  faktor motivasi  usaha  sate  klatak  dapat  diketahui bahwa  bagaimana  motivasi  usaha  pemilik warung  sate  klatak  di  wilayah  Kecamatan Pleret,  dilihat  dari  indikator  kebutuhan berprestasi menurut teori Mc.Clelland yang menggambarkan  hal-hal  apa  saja  yang memotivasi  pemilik  usaha  membuka  usaha dilihat  dari  alasan  ekonomi  dan  alasan pemenuhan diri.
Adanya kebutuhan dan tuntutan intrinsik, membuat Nurhidayat dan Zakiron mulai  membuka  usaha  sate  klatak  sendiri. Sebelum menjalankan usaha sendiri, awalnya Zakiron dan Nurhidayat
merupakan karyawan di warung klatak milik keluarga  mereka.  Bahkan,  Nurhidayat  juga sempat  bekerja  sebagai  juru  masak  di warung milik  Zakiron.  Melihat  potensi  diri yang  dirasa  sudah  memiliki  keahlian  dan mempunyai pengalaman di bidang ini, serta keinginan  mereka  untuk  dapat  bekerja mandiri,  keduanya  kemudian  memutuskan untuk  membuka  usaha  sate  klatak  mereka sendiri.  Zakiron  (45  tahun)  pemilik  sate klatak Pak Pong, mengungkapkan:
“Karena  saya  sudah  sedikt  banyak mengerti,  semua  orang  yo  pengennya  kan mandiri  tho  mas?,  karena  mungkin  ya terbentur  kebutuhan,  udah  berkeluarga, jadinya  ya  buka  sendiri,  ingin  merintis sendiri.  Soalnya  dulu  ikut  simbah,  terus sama simbah saya juga sudah disuruh buka sendiri” (Wawancara, 5 Mei 2021).
Menurut  Daryanto  (2012)  seseorang yang  termotivasi  untuk  menjalankan  usaha akan dipengaruhi oleh motif ingin berprestasi,  yaitu  suatu  nilai  sosial  yang menekankan  pada  hasrat  untuk  mencapai kepuasan  pribadi  dengan  faktor  dasar adanya  kebutuhan  yang  harus  dipenuhi. Menurut Gray et al., (2016), faktor internal yang dapat memotivasi terdiri dari kebutuhan akan prestasi ( need for achievement )  menjadi  penting  dalam  diri seorang wirausahawan.
Menurut Mc.Clelland , seseorang  yang  memiliki kebutuhan  tinggi  untuk  berhasil  akan melakukan  sesuatu  yang  lebih  efisien dibanding  sebelumnya  serta  menunjukkan perilaku dengan standart excellent (Buchari, 2009).
Selain  adanya  faktor  internal  terdapat pula  faktor  eksternal  yang  mempengaruhi motivasi  wirausaha,  salah  satunya  adalah faktor family background as role models for entrepreneurship ,  yaitu  keluarga  sebagai pendukung atau penyebab seseorang termotivasi menjadi wirausaha. Segal et al .,
(2005) juga menyatakan bahwa keberhasilan  diri  dan  keinginan  untuk merasakan kebebasan mempengaruhi minat berwirausaha seseorang.
Bagi  wirausahawan  membuka  usaha sendiri tentunya mengharapkan penghidupan  layak  serta  memenuhi  nafkah harian  untuk  dirinya  sendiri  dari  hasil usahanya.  Seseorang  akan  melakukan kegiatan  usaha  karena  didorong  untuk mampu memenuhi kebutuhan hidup sehari-
hari  dan  memenuhi  rasa  aman  atas sumberdaya dan kekayaan yang dimilikinya (Indriyatni, 2013; Koo, 2016). Saat ini usaha sate  klatak  yang  dibangun  sudah  terlihat hasilnya.  Warung  sate  klatak  Pak  Pong (Zakiron) rata-rata beromzet Rp
40.000.000,-  hingga  Rp  50.000.000,-  per hari,  sementara  sate  klatak  Kang  Dayat (Nurhidayat) beromzet Rp 2.000.000 hingga Rp 2.500.000 per hari.
Dari  hasil  usaha  tersebut,  kini  usaha Pak  Pong  sudah  memiliki  3  (tiga)  cabang yang  letaknya  masih  berada  di  sekitar wilayah  Wonokromo,  Kecamatan  Pleret, menyekolahkan anak-anaknya hingga jenjang  perguruan  tinggi  serta  dapat memberangkatkan
ibunya untuk
menunaikan  ibadah  haji.  Demikian  halnya dengan usaha warung sate klatak Nurhidayat (Kang  Dayat),  lokasi  semakin  besar,  usaha yang  dibangunnya  juga  mampu  menjadi sumber  pendapatan  utama  keluarga  (yaitu mampu menjamin keberlangsungan kebutuhan  hidup  sehari-hari  keluarganya), dan  mampu  memberikan  kepuasan  untuk bisa membeli kendaraan pribadi. ”Sehari-hari  duit  jualan  saya  putar  untuk modal  harian  sama  buat  bayar  kebutuhan rumah.  Semuanya  masih  nutup,  ndak sampai harus ngutang soalnya dari warung hasilnya ya lumayan juga. Waktu awal-awal usaha duitnya tak pake buat biaya nikahan. Kalau  sekarang  saya  sudah  punya  motor dan  mobil  sendiri.  Sudah  bisa  benerin rumah  sama  warung  juga” (Wawancara,  20
Mei 2021) Moorhead and Griffin (2013)
menjelaskan bahwa menurut Alderfer dalam teori  motivasi  ERG,  kebutuhan  eksistensi ( existence ),  adalah  kebutuhan  dasar  agar manusia  dapat  bertahan  hidup.  Sedangkan dalam  teori  hierarki  kebutuhan  Maslow meliputi kebutuhan fisiologis dan kebutuhan perlindungan serta mendapatkan rasa aman. Hal  ini  sesuai  dengan  yang  disampaikan oleh  Benzing  and  Chu  (2009)  dalam  studi mereka  menemukan  empat  jenis  motivasi beriwirausaha, salah satunya adanya penghargaan ekstrinsik ( extrinsic  rewards ), merupakan alasan ekonomi, yaitu keinginan seseorang  untuk  memperoleh  pendapatan atau  uang  dalam  jumlah  yang  lebih dibandingkan pendapatan yang diterima dari pekerjaan  yang  selama  ini  atau  sudah dijalani  sebelumnya.  Sejalan,  Ariyanti  &
Mora  (2019)  menjelaskan  bahwa  dengan berwirausaha  seseorang  akan  termotivasi memperoleh imbalan minimal dalam bentuk laba  ( profit ) , kebebasan  ( freedom ) , impian personal yang mungkin menjadi kenyataan, dan  kemandirian  ( independent )  di  samping memiliki  peluang  pengembangan  usaha serta peluang untuk mengendalikan nasibnya sendiri.
Seperti data di Tabel 1, bahwa tingkat pendidikan  formal  terakhir  yang  ditempuh pemilik  usaha  sate  klatak  relative  rendah. Zakiron  (Pak  Pong)    hanya  mengenyam pendidikan formal hingga bangku SMP saja, sedangkan Nurhidayat (Kang Dayat) hanya lulusan  SD.  Kondisi  ini  menjadi  salah  satu trigger atau  pemicu  agar  mereka  mencari kemampuan  ( skill )  lain  yang  mampu merubah  hidupnya,  dalam  hal  ini  adalah kemampuan  memasak  dan  berjualan  sate klatak agar nantinya mereka dapat membuka usaha sate klatak sendiri. Seperti penjelasan Pak Pong berikut ini:
“Saya  sekolah  cuma  sampai  SMP,  SMA ndak  lulus,  terus  ikut  jualan  sama  simbah, dari umur 10 tahun udah ikut simbah jualan, awalnya  cuma  bantu-bantu,  terus  umur  15 tahun  gitu  mulai  disuruh  masak  sama simbah,  jadi  ya  kemampuan  saya  di  sate klatak  udah  lumayan  banyaklah  intinya” (Wawancara, 5 Mei 2021).
Menurut  Gray et  al. (2016) , adanya faktor f ormal education and work experience ,  yaitu  pendidikan  formal  yang didapat dan atau pengalaman kerja sebelumnya yang mungkin kurang
memuaskan bagi individu dan
mendorongnya untuk berwirausaha. Menurut  teori  motivasi  Mc.Clelland , hal yang mendorong seorang wirausaha melakukan kegiatan usaha bukanlah harapan hanya untuk memperoleh keuntungan saja, tetapi orang yang memiliki keinginan untuk berprestasi yang membutuhkan  perangsang  berupa  uang (finansial/material) agar dapat bekerja lebih baik  lagi.  Kebutuhan  berprestasi  juga mendorong  individu  untuk  menghasilkan yang terbaik (Ardiyanti & Mora, 2019)
2. Kebutuhan  akan  kekuasaan  (need  of power)
Kebutuhan  kekuasaan  menurut  teori Mc.Clelland  yang  dilihat  dari  alasan pelayanan  ( service ),  beberapa  faktornya
adalah  untuk  memberi  pekerjaan  pada masyarakat  dan  untuk  membantu  ekonomi masyarakat. Berdasarkan Tabel 1, diketahui bahwa  usaha  sate  klatak  Kang  Dayat (Nurhidayat)  memiliki  2  (dua)  orang karyawan  yang  merupakan  kerabat  dekat, yakni  keponakan  sendiri  yang  tinggalnya tidak  jauh  dari  warung  Kang  Dayat. Sedangkan, sate klatak Pak Pong  (Zakiron) memiliki  130 orang karyawan  atau  mampu memberikan peluang kerja kepada masyarakat  disekitar  lokasi  usaha  dengan rata-rata  gaji  berkisar  antara  Rp  70.000,- hingga  Rp  100.000,-  per  hari  per  orang. Namun, tidak seluruh karyawan sate klatak Pak Pong berasal dari sekitar daerah Pleret, Bantul. Alasannya sebagai berikut: “Tidak banyak, nek saya ngambil karyawan itu ndak bisa dari sekitar sini saja. Karena kalau di lingkungan sekitar warung sedang ada  hajatan,  otomatis  warga  sekitar  juga datang. Warung jadi ndak produktif karena itu. Mulai dari 2009 ketika pindah lokasi ke yang  lebih  besar,  kita  juga  buka  lowongan lewat koran.” (Wawancara, 5 Mei 2021) Berdasarkan  teori  Mc.  Clelland  menurut Suryana  (2014)  kebutuhan  akan  kekuasaan yaitu adanya keinginan kuat untuk memerintah, mempunyai pengaruh terhadap orang lain, dan mengendalikan individu lain. Wirausahawan yang termotivasi oleh kekuasaan  menginginkan  pandangan  dan ide-ide mereka dilaksanakan, dan keinginan untuk memimpin. Hal ini terlihat diantaranya dari adanya keputusan penetapan jam buka tutup warung, penentuan  gaji  karyawan,  serta  total pengeluaran untuk modal harian. “Saya memutuskan semua keputusan usaha sendiri,  paling  hanya  dibantu  istri  sedikit, contohnya menentukan kapan warung unutk libur  atau  buka  saat  musim  liburan,  dan berapa  gaji  untuk  karyawan.” (Wawancara Kang Dayat, 20 Mei 2021)
3. Kebutuhan akan afiliasi (need of affiliation)
Wirausahawan harus mempunyai kebutuhan  berafiliasi  yang  ditandai  dengan memiliki motif yang tinggi untuk persahabatan atau pertemanan, lebih menyukai  situasi  kooperatif  (dibandingkan kompetitif),  dan  menginginkan  hubungan- hubungan yang melibatkan tingkat pengertian mutual yang tinggi.
Menurut Teori ERG, tepatnya berkaitan  dengan  kebutuhan relatedness yaitu kebutuhan kebersamaan dan penghargaan.  Kebutuhan  tersebut,  dalam teori  hirarki  kebutuhan  Maslow  meliputi kebutuhan  akan  persahabatan  dan  diterima secara  sosial.  Hal  ini  sama  dengan penjelasan Kang Dayat (Nurhidayat) berikut:
“Dengan  yang  pedagang  lain  itu  semua baik-baik saja, soalnya masih banyak yang punya hubungan darah, jadi ada pekewuh- nya  kalau  ada  masalah  satu  sama  lain. Kalau  ke  pembeli  sebisa  mungkin  ramah, kadang kan saya juga sibuk memasak, nanti yang  melayani  pesanan  pelanggan  itu karyawan,  tapi  kalau  sudah  dengan langganan  langsung  ke  saya  saja,  disambi mengobrol  juga  biasanya” (Wawancara,  20 Mei 2021)
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan key  informan, diketahui  bahwa  pemilik usaha  sate  klatak  di  daerah  Wonokromo, Kecamatan  Pleret,  masih  banyak  yang memiliki  hubungan  darah  atau  saling mengenal dekat satu sama lain. Semua tidak menyukai adanya perselisihan dengan siapa saja  termasuk  dengan  pesaing  (kompetitor) dan  lebih  memilih  bersaing  secara  sehat. Kondisi  hubungan  yang  ada  di  antara pemilik  usaha  sate  klatak  dapat  dikatakan baik,  meskipun  tidak  ada  organisasi  atau perkumpulan,  karena  adanya  hubungan keluarga diantara pemilik usaha sate klatak. Nurhidayat  menjelaskan  bahwa  dirinya tidak melihat adanya pengaruh status sosial yang lebih tinggi, tetapi tetap merasa bangga karena  mempunyai  usaha  sendiri  seperti penjelasan berikut:
“ Tidak ada, karena keluarga saya juga rata- rata  punya  usaha  sendiri  juga,  jadi  tidak membeda-bedakan.  Meskipun  karyawan saya  hanya  ada  2  orang,  tapi  saya  tetap bangga  dengan  usaha  saya,  karena  sudah bisa membayar gaji orang ” (Wawancara, 20 Mei 2021)
Suryana  (2014)  menjelaskan  bahwa kebutuhan Afiliasi dilihat dari alasan sosial yaitu untuk memperoleh status, serta untuk dapat dikenal, diakui di kalangan masyarakat dan dihormati.  Membuka usaha sendiri  dapat  menaikkan  status  sosial  di masyarakat  atau  dapat  dikenal  lebih  luas oleh orang banyak. Menururt Steinhoff dan Burgess  dalam  Suryana  (2014)  bahwa  ada
motif keinginan untuk mendapatkan prestise dan  kebanggaan  dengan  menjadi  pemilik usaha  sendiri.  Sejalan,  Benzing  &  Chu (2009)  dalam  studi  mereka  menjelaskan bahwa ada empat jenis motivasi berwirausaha, salah satunya adalah motivasi karena adanya penghargaan intrinsik ( intrinsic  rewards ) , yaitu  berkaitan  dengan pemenuhan  diri  dan  pertumbuhan  diri seseorang
Segal et al. (2005) dalam Koesworo et al. (2007)  menjelaskan  bahwa  indikator motivasi  berwirausaha  mencakup  beberapa hal diantaranya: 1). Tiap orang dihadapkan pada  suatu  pilihan  dimana  seseorang tersebut  nantinya  bekerja  untuk  diri  sendiri atau  orang  lain.  2).  Penilaian  pada  diri seseorang  apakah  dirinya  terampil  dan memiliki  pengetahuan  yang  luas  menjadi seorang  wirausaha,  serta  3).  Adanya kesiapan  seseorang  untuk  menghadapi resiko  ( risk )  yang  terjadi  nanti  ketika berwirausaha dan kemampuan menanggung resikonya.

## Kelayakan Usaha Sate Klatak
Berdasarkan  Tabel  3  diketahui  bahwa komponen  biaya  yang  paling  besar  adalah pengadaan raw material yaitu pembelian daging kambing  (68,9  %  –  69,7  %),  diikuti  dengan biaya  tenaga  kerja  (9,3%  –  25,46%).  Biaya yang  dikeluarkan  untuk  memproduksi  setiap produk  berbeda  meskipun  bahan  baku  utama yang  digunakan  sama.  Besarnya  biaya  yang dikeluarkan tergantung dari jumlah penggunaan sumberdaya pada proses produksi yang  dilakukan.  Chandra et  al. (2013) menyatakan  bahwa  biaya  produksi  adalah semua  komponen  pengeluaran  yang  harus dikeluarkan oleh produsen untuk menghasilkan output. Sedangkan  total  penerimaan  ( total revenue ) masing-masing RM Sate Klatak dapat dilihat  pada  Tabel  4.  dimana  penerimaan terbesar yang didapatkan sate klatak Pak Pong dan  Kang  Dayat  berasal  dari  penjualan makanan,  masing-masing  sebesar  89,56%  dan 89,30%. Harga jual menu makanan sate klatak di Pak Pong berkisar Rp20.000,- sampai dengan Rp32.000,- per porisnya, sedangkan di RM sate klatak Kang Dayat berkisar Rp15.000,- sampai dengan  Rp27.000,-  per  porsinya.  Besar kecilnya  suatu  penerimaan  tergantung  pada jumlah produk yang diproduksi. Semakin tinggi produksi maka akan semakin banyak penerimaan yang didapat.
Berdasarkan Tabel 4 dapat diketahui juga total  pendapatan  atau  keuntungan  yang  dapat diperoleh oleh masing-masing RM Sate Klatak yang nilainya cukup besar yaitu
Rp857.079.952,00/bulan (RM Sate Klatak Pak Pong)  dan  Rp15.107.916,67/bulan  (RM  Sate Klatak Kang Dayat). Harnanto (2012) menjelaskan  bahwa  pendapatan  merupakan selisih  antara  penerimaan  dari  hasil  produksi dengan  biaya  yang  telah  dikeluarkan.  Terlihat bahwa  besarnya  pendapatan  ini  sangat bergantung  pada  skala  usaha,  serta  pemasaran dari hasil produksi produk yang dijual.

## Break Event Point (BEP)
Analisis  BEP  merupakan  suatu  analisis titik impas dimana sebuah usaha dalam keadaan tidak untung maupun  tidak rugi. Analisis BEP digunakan  untuk  mengetahui  pada  volume produksi,  volume  penjualan,  serta  harga  jual. BEP  juga  dapat  mengetahui  berapa  nilai  titik tengah  suatu  perusahaan  yang  mana  tidak untung  atau  rugi,  apabila  suatu  perusahaan menjual  produk  lebih  dari  angka  titik tengah/titik  impas  tersebut  maka  perusahaan tersebut  dapat  dikatakan  untung.  Perhitungan BEP usaha RM sate klatak Pak Pong dan Kang Dayat  pada  bulan  Mei  2021  seperti  disajikan pada Tabel 5.
Berdasarkan  data  Tabel  5,  total  produksi usaha RM sate klatak Pak Pong bulan Mei 2021 mencapai  58.500  porsi  dengan  harga  jual  per porsi  sebesar  Rp27.000,-.    Menurut  hasil penelitian, RM sate klatak Pak Pong mengalami titik  impas  jika  BEP  produksi  yang  dihasilkan 48.423  porsi  dengan  BEP  harga  Rp22.350,-. Sedangkan total produksi RM sate klatak Kang Dayat sebanyak 2.100 porsi dengan harga jual per  porsi  sebesar  Rp22.000,-.  Usaha  RM  sate klatak  Kang  Dayat  mengalami  titik  impas  jika BEP  produksi  yang  dihasilkan  1.986  porsi dengan  BEP  harga  Rp  20.805.  Hal  ini  jelas berarti bahwa kedua usaha RM sate klatak Pak Pong dan Kang Dayat mengalami keuntungan karena BEP produk < jumlah produksi dan BEP harga < harga jual produk.

## Revenue-Cost Ratio (R/C Ratio)
Pendapatan  usaha  yang besar  tidak  selalu mencerminkan  tingkat  efisiensi  usaha  yang tinggi.  Guna  mengetahui  efisiensi  usaha tersebut  dapat  digunakan  analisis  R/C ratio.
Perhitungan  R/C ratio bertujuan  untuk mengukur
efisiensi input yang
dialokasikan/digunakan  untuk  menghasilkan output dengan menghitung perbandingan antara total penerimaan (TR) dengan total biaya (TC). Semakin  besar  nilai  R/C  semakin  besar  pula keuntungan  dari  usaha  tersebut  Berikut merupakan  tabel  perhitungan  R/C ratio pada usaha RM sate klatak Pak Pong dan Kang Dayat pada bulan Mei 2021 (Tabel 6).
Berdasarkan  hasil  perhitungan  diperoleh nilai R/C ratio usaha RM sate klatak Pak Pong dan  Kang  Dayat  masing-masing  sebesar  1,65
dan  1,35  (Tabel  6).  Nilai  R/C ratio >  1, mengindikasikan bahwa usaha tersebut menguntungkan dan layak untuk dikembangkan.  Suatu  usaha  dapat  dinyatakan layak atau masih dalam tingkat efisiensi apabila nilai R/C ratio lebih dari satu yang artinya nilai penerimaan  sama  lebih  besar  dari  total  biaya, maka  semakin  besar  nilai  R/C ratio maka semakin  besar  pula  tingkat  efisiensi  suatu perusahaan (Soekartawi, 2002).
Gambar 1. Model Analisis data Miles et al.
(2014).
Gambar 2. Menu Sate Klatak
Gambar 3. RM. sate klatak Pak Pong
Gambar 4. RM. Sate klatak Kang Dayat
Tabel 1 . Populasi ternak kambing di Kabupaten Bantul berdasarkan kecamatan tahun 2020 No Kecamatan Populasi ternak kambing (ekor) 1 Dlingo 19.077 2 Imogiri 16.034 3 Piyungan 7.587 4 Pundong 5.673 5 Pajangan 5.500 6 Bantul 5.430 7 Pandak 4.571 8 Pleret 4.058 9 Bambanglipuro 3.956 10 Jetis 3.862 11 Banguntapan 3.131 12 Kasihan 3.082 13 Sewon 3.074 14 Sedayu 2.848 15 Kretek 2.796 16 Srandakan 2.711 17 Sanden 1.714 Total 95.104
Sumber: Dinas Pertanian Pangan dan Kelautan Kabupaten Bantul (2020).
Tabel 2. Profil pemilik usaha sate klatak

## Sumber: Data primer diolah (2021)
Tabel 3. Biaya produksi RM Sate Klatak Pak Pong dan Kang Dayat

## Sumber: data primer diolah (2021)
Tabel 4. Penerimaan RM Sate Klatak Pak Pong dan Kang Dayat selama bulan Mei 2021
Jenis Penerimaan Pak Pong Kang Dayat Nilai (Rp/Bulan) Persentase (%) Nilai (Rp/Bulan) Persentase (%) Penjualan Makanan 1.938.600.000 89,56 52.590.000 89,30 Penjualan Minuman 225.900.000 10,44 6.300.000 10,70 Total Penerimaan (TR) 2.164.500.000 100,00 58.890.000 100,00 Total Pendapatan (TR-TC) 857.079.952,00 15.107.916,67 Sumber: data primer diolah (2021)
Tabel 5. Nilai BEP unit dan BEP harga sate klatak Pak Pong dan Kang Dayat bulan Mei 2021
Komponen Jumlah Pak Pong Kang Dayat Total Biaya Produksi (Rp.) 1.307.420.048,00 43.692.083,33 Total Produksi (Porsi) 58.500,00 2.100,00 Harga Satuan (Rp.) 27.000,00 22.000,00 BEP Produksi (Porsi) 48.422,96 1.986,00 BEP Harga (Rp) 22.349,06 20.805,75 Sumber: data primer diolah (2021) Nama Pemilik Usia (Tahun) Pendidikan Terakhir Lokasi Usaha Lama Usaha (Tahun) Jumlah Karyawan (Orang) Rata-rata omzet per bulan (Rp/bln) Zakiron (Pak Pong) 45 SMP Jl. Imogiri Timur Km.10, Wonokromo, Pleret, Bantul 24 130 1.500.000.000 Nurhidayat (Kang Dayat) 29 SD Jl. Imogiri Timur Km.10, Wonokromo, Pleret, Bantul 4 2 60.000.000 Komponen Nilai (Rp/Bulan) Pak Pong Kang Dayat % % Biaya Tetap Penyusutan Gedung Warung 664.048 145.833 Penyusutan Kendaraan 625.000 468.750 Penyusutan Peralatan 766.000 62.500 Total Biaya Tetap (TFC) 2.055.048 677.083 Biaya Variabel Pemeliharaan Gedung Warung 415.000 25.000 Daging Kambing 900.000.000 30.000.000 68,9 69,7 Beras 30.000.000 2.250.000 2,29 5,15 Bahan Masak 36.000.000 6.000.000 2,75 13,7 Anglo 300.000 40.000 Tenaga Kerja 332.400.000 4.000.000 25,46 9,3 Listrik 4.000.000 300.000 0,31 0,69 Transportasi 400.000 50.000 Packaging 1.500.000 50.000 Internet 350.000 300.000 Total Biaya Variabel (TVC) 1.305.365.000 43.015.000 Total Biaya (TC) 1.307.420.048 43.692.083
Tabel 6. Nilai R/C ratio usaha RM Sate klatak Pak Pong dan Kang Dayat

## Sumber: data primer

## KESIMPULAN
Pemilik  usaha  sate  klatak  Pak  Pong  dan Kang Dayat memiliki motivasi usaha yang kuat dalam  berusaha,  dimana  kebutuhan  untuk berprestasi (need  of  achievement) menjadi kebutuhan  yang  paling  memotivasi  pemilik usaha  sate  klatak  di  Kecamatan  Pleret  untuk berwirausaha, diikuti dengan kebutuhan afiliasi (need  of  affiliation) dan  kebutuhan  untuk mendapatkan kekuasaan (need of power). Nilai BEP harga dan BEP unit di RM sate klatak Pak Pong  masing-masing  sebesar  Rp22.350,-/porsi dan    48.423  porsi,  dengan  nilai  R/C ratio sebesar  1,65.  Sedangkan  BEP  harga  dan  BEP produk di RM sate klatak Kang Dayat sebesar Rp20.805,-/porsi dan 1.986 porsi, dengan nilai R/C ratio adalah 1,35. Usaha RM sate klatak di Kecamatan  Pleret  Kabupaten  Bantul  berada posisi  yang  menguntungkan,  potensial  serta layak untuk dikembangkan.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada Bapak Zakirun dan Nurhidayat selaku pemilik usaha  RM  Sate  Klatak  Pong  dan  RM  Sate Klatak  Kang  Dayat  yang  telah  memfasilitasi dan  bersedia  untuk  dijadikan  narasumber  dari penelitian ini sehingga penelitian dapat berjalan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariyanti,  D.A.  &  Mora,  Z.  (2019).  Pengaruh minat  usaha  dan  motivasi  usaha  terhadap keberhasilan  usaha  wirausaha  muda  di Kota  Langsa. Jurnal  Samudra  Ekonomi dan Bisnis , 10 (2), 168-178.
Benzing,  C.  &  Chu,  H.M.  (2009).  A comparison  of  the  motivations  of  small business  owners  in  Africa. Journal  Small Business  and  Enterprise  Development , 16 (1), 60-77. Buchari, A. (2009). Kewirausahaan . Bandung:
CV. Alfabeta.
Bungin,  B.  (2017). Metodologi  Penelitian Kualitati:  Aktualisasi  Metodologis  ke
Arah Ragam Varian Kontemporer . Jakarta: Rajawali Pers.
Candra, S., Utami, H.D., & Hartono, B. (2013). Analisa  Ekonomi  Usaha  Ayam  Petelur CV.  Santosa  Farm  di  Desa  Kerjen Kecamatan  Srengat  Kabupaten  Blitar . Skripsi.  Fakultas  Peternakan.  Universitas Brawijaya. Malang
Gray,  K.R.,  Foster,  H.  &  Howard,  M.  (2006). Motivations of moroccans to be entrepreneurs. Journal  of  Developmental Entrepreneurship , 11 (04): 297-318.
Gultom,  P.  &  Agustine,  L.  (2021).  Pengaruh motivasi  berwirausaha  dan  pengetahuan kewirausahaan terhadap keberhasilan usaha bisnis farmasi di Kecamatan Medan Petisah. Jurnal  Manajemen  Bisnis  Eka Prasetya (JMBEP), 7(1): 52-65.
Harnanto, B. (2012). Akuntansi Biaya Perhitungan  Harga  Pokok  Produk .  Edisi 2. Yogyakarta: BPFE.
Indriyatni,  L.  (2013).  Analisis  faktor-faktor yang  berpengaruh  terhadap  keberhasilan usaha  mikro dan kecil  (Studi  Pada  Usaha Kecil  di  Semarang  Barat). Jurnal  STIE Semarang , 5 (1): 1-14.
Koesworo,  Y.,  Siprianus,  S.S.,  &  Nugraheni, B.D.  (2016).  Motivasi  berwirausaha  di kalangan  mahasiswa  aplikasi  teori  of planned behavior. Ekuitas , 11 (2): 269-291. Koo,  Y.Y.W.  (2016).  Identifikasi  Motivasi Wirausaha  Dalam  Menjalankan  Usaha Mikro  Kecil  Menurut  Teori  Mc.  Clelland (Studi  Kasus  Pada  Rumah  Makan  di Perumahan  Genuk  Indah  Semarang). Skripsi.  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata.
Semarang. Mahesa, A.D. & Rahardja, E. (2012). Analisis faktor-faktor motivasi yang
mempengaruhi minat berwirausaha. Diponegoro Journal of Management , 1 (4):
130-137. Komponen Nilai (Rp/Bulan) Pak Pong Kang Dayat Total Penerimaan (TR) 2.164.500.000,00 58.800.000,00 Total Biaya Produksi (TC) 1.307.420.048,00 43.692.083,33 R/C Ratio 1,65 1,35
Miles,  M.B.,  Huberman,  A.M.  &  Saldaña,  J. (2014). Qualitative  Data  Analysis:  A Methods  Sourcebook  and  The  Coding Manual  for  Qualitative  Researchers .  3th ed. USA: Sage Publications.
Moorhead, G. & Griffin, R.W. (2013). Perilaku Organisasi  edisi  Indonesia .  Jakarta: Salemba Empat.
Mushofa,  A.  (2010).  Perbedaan  Motivasi Berwirausaha  Antara  Siswa  SMK  dan SMA di Jakarta Timur. Jakarta: Universitas Negeri Islam Syarif Hidayatullah. Ramadian.  F,  Mashudi,  &  Witarsa.  (2015). Pengaruh Perilaku Konsumsi dan Motivasi Berwirausaha Terhadap Tingkat Kesejahteraan Ekonomi Keluarga.
Program  Studi  Magister  Pendidikan Ekonomi FKIP Untan.1-16.
Segal, G., Borgia, D., & Schoenfeld, J. (2005).
The motivation to become an entrepreneur. International  Journal  of  Entrepreneurial Behavior & Research , 11 (1):42-57. Soekartawi.  (2002). Prinsip  Dasar  Ekonomi Pertanian .  Jakarta:  PT  Raja  Grafindo Persada. Sugiyono. (2007). Metode Penelitian Pedidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif,  dan  R&D .  Bandung:  CV
Alfabeta.
Suryana.  (2014). Kewirausahaan  Kiat  dan Proses  Menuju  Sukses .  Jakarta:  Salemba Empat