## Jurnal Teknik Kimia USU
Journal homepage: https://talenta.usu.ac.id/jtk

## Analisis  Kuat  Geser  Perekat  Alami  Berbahan  Soy  Protein  Isolate dengan Variasi Natrium Sulfit dan Asam Oksalat
The  Shear  Strength  Analysis  of  Bioadhesive  Based  on  Soy  Protein  Isolate  with Variation of Sodium Sulphite and Oxalic Acid

## Steven Koesman, Budhijanto*, David Bennet, Bima Pancasakti
Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Gadjah Mada, Jl. Grafika No. 2, D.I. Yogyakarta, 55281, Indonesia *Email: budhijanto@ugm.ac.id
Article history:

## ABSTRAK
Seiring dengan perkembangan teknologi, penggunaan perekat alami dalam dunia medis  sudah  menjadi  hal  yang  umum.  Penggunaan  perekat  alami  ini  dapat mempermudah proses penyembuhan luka di dalam tubuh karena perekat alami terbuat dari bahan alami yang dapat didegradasi dan diproses untuk dikeluarkan oleh  tubuh  dengan  sendirinya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis kualitas  dari  perekat  alami  yang  terbuat  dari  bahan  utama soy  protein  isolate (SPI).  SPI  merupakan  bahan  yang  memiliki  tingkat  keamanan food-grade , sehingga tidak berbahaya bagi tubuh. Proses pembuatan perekat ini meliputi dua proses,  yaitu  denaturasi  protein  dan crosslinking dengan  asam  oksalat.  Proses tersebut dilakukan pada suhu 55 °C dan tekanan atmosfer selama 30 menit dan 10 menit. Analisis yang dilakukan adalah kuat  geser kering, kuat  geser basah, viskositas, solid  content ,  dan fourier  transform  infrared  spectroscopy (FTIR). Berdasarkan hasil analisis tersebut, kuat geser kering diperoleh sebesar 1,9051 MPa dan kuat geser basah sebesar 1,6093 MPa.
Kata kunci: asam oksalat; kuat geser; natrium sulfit; perekat alami; soy protein isolate

## ABSTRACT
Along  with  the  technology  development,  the  use  of  bioadhesive  for  medical purpose is a common thing. The purpose of this bioadhesive is to give support for the medication because it can be decomposed and ejected by human body. This  research  aims  to  analyze  the  quality  of  bioadhesive  made  of  soy  protein isolate (SPI) as main ingredient. SPI has food-grade level of safety, thus it is safe for human body. This bioadhesive is made by two main processes: denaturation of protein and acid crosslinking. The processes are done under condition of 55 °C and atmospheric pressure for 30 minutes and 10 minutes. Shear strength, wet shear  strength,  viscosity,  solid  content,  and  fourier  transform  infrared spectroscopy  (FTIR)  analysis  were  done  to  find  out  the  impact  of  oxalic  acid addition. The best shear strength result obtained was 1.9051 MPa and wet shear strength result was 1.6093 MPa.
Keyword: bioadhesive; oxalic acid; shear strength; soy protein isolate; sodium sulphite
Diterima : 5 Mei 2023 Direvisi : 26 Juni 2023 Disetujui : 14 Juli 2023
Mulai online  : 28 September 2023
E-ISSN: 2337-4888

## How to cite:
Steven  Koesman,  Budhijanto,  David Bennet,  Bima  Pancasakti.  (2023). Analisis  Kuat  Geser  Perekat  Alami Berbahan Soy  Protein  Isolate dengan Variasi  Natrium  Sulfit  dan  Asam Oksalat.  Jurnal  Teknik  Kimia  USU, 12(2), 62-69.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International. https://doi.org/10.32734/jtk.v12i2.11929

## 1. Pendahuluan
Perekat adalah suatu material yang digunakan untuk merekatan suatu benda secara permanen melalui proses perekatan  [1].  Perekat  yang  umum  digunakan  biasanya  merupakan  perekat  sintetis.  Akan  tetapi,  perekat tersebut  memiliki  kekurangan,  yaitu  kandungan  formaldehida  yang  terdapat  pada  perekat  dengan  mudah melepas  senyawa  organik  ke  udara,  yang  mana  formaldehida  adalah  bahan  yang  beracun  dan  bersifat karsinogenik.  Selain  itu,  terdapat  perekat polyvinyl  alcohol (PVAc)  yang  terindikasi  tidak  aman  karena mengandung lysegic acid diethylamide (LSD) sehingga dapat menyebabkan halusinasi apabila terhirup dalam konsentrasi  tertentu.  Hal  tersebut  dapat  menjadi  ancaman  kesehatan  bagi  orang  yang  bekerja  dengan menggunakan perekat tersebut [2].
Bioadhesive merupakan  perekat  yang  terbuat  dari  bahan-bahan  alami,  seperti  getah  karet,  kasein,  pati, kitosan, dan lain-lain [3]. Perekat alami memiliki kelebihan, seperti tidak beracun, sehingga sangat cocok untuk digunakan sebagai pengganti perekat-perekat sintetis yang banyak digunakan serta tidak berdampak negatif ke lingkungan sekitar. Untuk saat ini, bioadhesive yang sudah banyak dikembangkan digunakan untuk keperluan medis dan sebagai pengganti perekat sintetis. Akan tetapi, bioadhesive tersebut masih memiliki kekurangan seperti  umur  yang  relatif  pendek  karena  mudah  ditumbuhi  oleh  jamur  dan  mikroba  karena  perekat  alami mengandung nutrisi yang dibutuhkan oleh jamur dan mikroba untuk hidup [4]. Untuk daya rekat, bioadhesive yang  telah  dikembangkan  juga  tidak  kalah  dengan  perekat  sintetis  dan  bahkan  dapat  ditingkatkan  seiring dengan penelitian yang telah dilakukan.
Dalam dunia medis, perekat juga mulai digunakan dalam berbagai macam prosedur medis. Pada umumnya, perekat  dalam  dunia  medis  digunakan  untuk  merekatkan  tulang,  organ  pencernaan,  pembuluh  darah,  dan bagian sayatan operasi. Perekat yang digunakan juga harus memiliki spesifikasi khusus, seperti tidak beracun, dapat didegradasi oleh tubuh, tidak menyebabkan kerusakan tubuh, dan tidak menyebabkan alergi atau respon tubuh yang negatif. Oleh karena itu, perlu adanya perekat yang dibuat dari bahan-bahan alami yang memiliki sifat-sifat tersebut, tanpa mengurangi daya rekat dari perekat tersebut [5].
Pada penelitian ini, bioadhesive dibuat dari bahan alami, yaitu soy protein isolate (SPI) yang berasal dari kacang kedelai yang dikeringkan. Bahan ini terdiri dari berbagai macam protein dengan konsentrasi minimal 90% [6, 7]. Bahan ini banyak digunakan pada industri makanan sebagai penambah nutrisi berupa protein [8]. Bahan lainnya adalah natrium sulfit sebagai denaturan dan crosslinker asam oksalat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas bioadhesive yang dihasilkan dan pengaruh dari bahan–bahan yang digunakan.

## 2. Metode
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Februari  –  Oktober  2021,  di  Kota Yogyakarta.  Suhu udara  pada lokasi saat penelitian dilaksanakan berada pada rentang 28 °C – 30 °C pada tekanan atmosferis.

## Bahan Bioadhesive
Bahan-bahan yang digunakan pada penelitian adalah SPI sebagai bahan utama, aquadest yang digunakan sebagai pelarut, asam oksalat sebagai crosslinker sekaligus katalis, natrium sulfit digunakan sebagai denaturan protein, serta papan kayu sebagai media analisis kuat tarik dari bioadhesive .

## Pembuatan Perekat
SPI sebanyak 15 g dan aquadest sebanyak 85 mL dicampur di dalam gelas beker. Kemudian, campuran diaduk  secara  manual  menggunakan  gelas  pengaduk  hingga  terbentuk slurry .  Setelah  itu,  pengadukan selanjutnya dilakukan secara kontinyu selama reaksi berlangsung dengan bantuan hot plate stirrer . Suhu diatur pada  skala  55  °C – 60  °C dan kecepatan  pengadukan  menyesuaikan.  Larutan SPI  tersebut  dipanaskan  dan dipertahankan  suhunya  pada 55  °C  –  60  °C selama  lima  menit.  Natrium  sulfit  (denaturan)  sebanyak  0,6 g ditambahkan  ke  dalam  larutan  SPI,  kemudian  pengadukan  dilakukan  selama  30  menit.  Pembuatan  sampel diulangi untuk natrium sulfit sebanyak 0,8 g, 1 g, 1,2 g, dan 1,4 g. Asam oksalat sebanyak 8 g ditambahkan ke dalam sampel dan pengadukan dilanjutkan selama 10 menit. Pembuatan sampel diulangi untuk asam sebanyak 10 g, 12 g, 14 g, dan 16 g. Setelah reaksi selesai, perekat dimasukkan ke wadah untuk diperam selama 1 hari.

## Analisis Viskositas
Setelah  perekat  diperam  selama  1  hari,  perekat  dianalisis  viskositasnya  menggunakan  Viskosimeter Brookfield  menurut  ASTM-D1084.  Perekat  sebanyak  100  mL  –  150  mL  dimasukkan  ke  dalam  wadah. Pemilihan ukuran spindle dan kecepatan putaran diatur berdasarkan kekentalan perekat. Spindle yang sudah sesuai dipasang pada alat dan kecepatan putaran diatur. Viskositas dicatat saat torsi sudah menunjukkan angka 10% – 90%.

## Analisis Kandungan Padatan
Perekat  ditimbang  sebanyak  1 g dan diletakkan  pada petri  dish .  Oven  dipanaskan  hingga suhu 100  °C, kemudian perekat dipanaskan di dalam oven selama 1 jam. Setelah itu, sampel didinginkan pada  desikator selama 10 menit dan sampel ditimbang. Percobaan diulangi sebanyak 2 kali sesuai dengan metode ASTM.

## Analisis Kuat Geser Kering dan Basah
Pada pengujian kuat geser kering, perekat diaplikasikan ke papan kayu berukuran 3 × 2,5 × 1 cm sebanyak ± 0,1 g mengikuti standar ASTM-D906. Setiap sampel diaplikasikan ke 5 pasang kayu. Sampel yang sudah direkatkan, diberi beban tekanan sebesar 3,27 × 10 -2 N/mm 2 dan didiamkan pada suhu ruangan 25 °C – 30 °C. Setelah 1 hari, beban dilepas dan sampel didiamkan selama 7 hari sebelum dilakukan pengujian. Selanjutnya, kuat geser sampel diuji menggunakan Universal Testing Machine dengan kecepatan penarikan 10 mm/menit. Untuk pengujian kuat geser basah, prosedur yang sama diulangi hanya sebelum pengujian sampel direndam di dalam  air  selama  3  jam  terlebih  dahulu,  kemudian  dikeringkan  selama  1  jam.  Langkah  selanjutnya  sama dengan pengujian kuat geser kering di atas.

## Analisis Gugus Fungsi menggunakan Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR)
Penganalisisan gugus fungsi dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer FTIR Mb 3000.

## 3. Hasil Mekanisme Reaksi Pembuatan Perekat Alami
Ada  beberapa  reaksi  yang  terjadi  dalam  percobaan  ini, diantaranya  reaksi  denaturasi  protein  dan  reaksi polimerisasi.  Denaturasi  adalah  suatu  proses,  baik reversible maupun irreversible , yang  dapat  mengubah struktur  protein  tanpa  pemutusan  ikatan  kovalen,  kecuali  ikatan  disulfida  [9][10].  Proses  denaturasi  ini menyebabkan struktur protein yang semula berstruktur kuartener menjadi struktur primer. Proses denaturasi bertujuan  untuk  membuka  gugus-gugus  fungsi  dalam  protein,  sehingga  gugus-gugus  fungsi  tersebut  dapat berikatan dengan senyawa lain [11]. Pada penelitian ini, digunakan denaturan berupa natrium sulfit. Gambar 1 menunjukkan reaksi perubahan struktur SPI dalam proses denaturasi.
𝑅 − 𝑆 − 𝑆 − 𝑅 + 𝑆𝑂 3 2− ↔ 𝑅𝑆 − 𝑆𝑂 3 2− + 𝑅𝑆 −

## Gambar 1. Proses denaturasi SPI
Reaksi yang kedua adalah reaksi polimerisasi ketika protein yang telah terdenaturasi bereaksi dengan asam oksalat membentuk poliamida. Pada penelitian ini, reaksi yang terjadi adalah reaksi polimerisasi kondensasi ketika  senyawa  yang  melepas  gugus  hidroksil  adalah  asam  oksalat  dan  yang  melepas  ion  hidrogen  adalah gugus amin pada protein. Kedua senyawa yang sudah melepas gugus hidroksil dan ion hidrogen akan saling berikatan  membentuk  poliamida.  Poliamida  adalah  suatu  polimer  yang  mengandung  gugus  amida  sebagai penyusun rantai induk suatu polimer [12]. Gambar 2 adalah reaksi polimerisasi yang terjadi.
(1)

## Analisis Kuat Geser pada Denaturan
Analisis kuat geser kering dan basah dilakukan untuk mengetahui daya rekat dari bioadhesive dalam kondisi kering dan kondisi setelah direndam di dalam air. Pengujian ini dilakukan dengan standar ASTM-D906 untuk kuat geser kering dan ASTM-D1183 untuk kuat geser basah. Pengujian dilakukan dengan menguji 5 sampel untuk  masing-masing  kuat  geser  kering  dan  basah.  Kelima  sampel  dibuat  agar  mendapat  perlakuan  sama, sehingga hasil kuat geser yang didapat akurat.

## Gambar 3. Kuat geser kering dan basah pada berbagai massa denaturan
Berdasarkan hasil penelitian, kuat geser kering untuk SPI adalah 0,9653 MPa dan kuat geser basah sebesar 0,6775 MPa. Dari hasil pengujian SPI dan denaturan (D), didapat bahwa kuat geser optimal tercapai  ketika massa denaturan 1 g (rasio berat SPI:D = 15:1). Kuat geser kering optimum untuk SPI dan denaturan adalah 1,9051  MPa  dan  kuat  geser  basah  sebesar  1,6093  MPa. Setelah  mendapat  jumlah  denaturan  yang  optimal, dilakukan penambahan asam oksalat (O) dan didapat massa asam oksalat yang optimal adalah 12 g (rasio berat SPI:D:O=15:1:12) dengan kuat geser kering sebesar 1,4301 MPa dan kuat geser basah sebesar 1,1167 MPa.
Berdasarkan  Gambar  3,  tampak bahwa kuat geser  maksimum  dicapai  ketika  massa  denaturan  1  g  (SPI: denaturan  =  15:1).  Pada  massa  denaturan  kurang  dari  1  g,  kuat  geser  semakin  meningkat  seiring  dengan penambahan  denaturan.  Hal  ini  disebabkan  karena  protein  dalam  SPI  didenaturasi,  sehingga  gugus-gugus fungsional dari protein dapat mengikat gugus hidroksil dari kayu. Semakin banyak protein yang terdenaturasi, semakin banyak gugus fungsional yang muncul, sehingga kuat geser dari perekat meningkat. Hal ini sesuai dengan  teori  adhesi,  yaitu chemical  theories [13]. Akan  tetapi,  ketika  denaturan  lebih  dari  1  g,  kuat  geser menjadi  turun.  Hal  ini  dapat  terjadi  karena  seluruh  protein  telah  terdenaturasi,  sehingga  penambahan  dari denaturan  hanya  akan  menambah  pengotor  yang  tidak  memiliki  sifat adhesive ke  dalam bioadhesive yang dibuat.

## Analisis Kuat Geser terhadap Asam Oksalat
Berdasarkan  Gambar  4,  tampak  bahwa  kuat  geser  kering  dan  kuat  geser  basah  terus  meningkat  seiring penambahan asam oksalat dan mencapai optimum pada variasi massa asam oksalat 12 g (SPI:D:O = 15:1:12), kemudian kuat geser kembali turun. Hal ini dapat terjadi karena seluruh protein telah bereaksi dengan asam oksalat, sehingga penambahan asam oksalat sudah tidak membentuk poliamida dan hanya menambah pengotor dalam bioadhesive tersebut.
Berdasarkan Gambar 3 dan Gambar 4, tampak bahwa kuat geser basah memiliki nilai yang lebih kecil dari kuat geser kering. Hal ini disebabkan karena adanya air yang menyebabkan gugus fungsi pada perekat sulit bereaksi dengan gugus hidroksil pada substrat. Selain itu, air juga menyebabkan penurunan konsentrasi perekat (terjadi pengenceran), sehingga kualitas perekat menjadi turun dan daya rekat juga berkurang.
Penambahan asam oksalat pada SPI yang telah terdenaturasi menyebabkan penurunan kuat geser meskipun memiliki tren naik sampai massa asam oksalat 12 g (optimal). Penambahan asam oksalat berfungsi sebagai crosslinker yang  bertujuan  untuk  mengikat  protein  yang  telah  terdenaturasi  membentuk  poliamida  dan menambah  gugus  fungsi  karboksilat  untuk  membantu  perekatan  dengan  substrat  [14].  Akan  tetapi, penambahan  asam  oksalat  menyebabkan  terjadinya  reaksi  intra  perekat,  sehingga  gugus-gugus  yang
0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 0,0 0,5 1,0 1,5 K u a t G es er ( MP a ) Massa Denaturan (g) Shear Strength Wet Shear Strength
seharusnya dipersiapkan untuk bereaksi dengan gugus hidroksil dari substrat telah bereaksi sebelum perekat diaplikasikan. Hal tersebut menjadi penyebab penurunan kuat geser setelah penambahan asam oksalat.

## Gambar 4. Kuat geser kering dan basah pada berbagai massa asam oksalat

## Analisis Viskositas
Pengujian viskositas dilakukan dengan Viskosimeter Brookfield dan spindle yang digunakan adalah spindle 4. Analisis ini dilakukan dengan standar ASTM-D1084. Spindle 4 dipilih karena bioadhesive yang terbentuk sangat kental. Pembacaan dilakukan ketika nilai viskositas sudah konstan dan persen torsi berada pada range 10%  -  90%. Bioadhesive yang  dihasilkan  merupakan  fluida  non-newtonian  yang  mana  fluida  ini  memiliki viskositas  yang  terus-menerus berkurang  seiring  dengan  bertambahnya  durasi  pemutaran spindle [15]. Berdasarkan hasil percobaan, diketahui bahwa viskositas dari SPI yang telah dilarutkan tidak dapat terukur viskositasnya karena berwujud slurry dan tidak mengalir. Gambar 5 dan Gambar 6 adalah grafik viskositas untuk SPI dan denaturan dan SPI, denaturan, dan asam oksalat.

## Gambar 5. Viskositas pada berbagai massa denaturan
Berdasarkan Gambar 5 dapat diketahui bahwa viskositas memiliki tren naik seiring dengan penambahan massa denaturan. Hal ini sudah sesuai dengan teori yang ada, yaitu jika protein didenaturasi maka viskositasnya akan meningkat [16]. Viskositas yang terukur masih jauh lebih tinggi dari perekat komersial yang ada. Menurut penelitian  yang  dilakukan oleh  Liu  dkk  (2017),  viskositas  untuk  perekat  alami  berbahan  dasar soy  protein isolate sebesar 500 cP hingga 75.000 cP [17].
0,00 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60 0,0 5,0 10,0 15,0 K u a t G es er ( MP a ) Massa Asam Oksalat (g) Shear Strength Wet Shear Strength
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 0,0 0,5 1,0 1,5 V is k o si ta s (c P )
Massa Denaturan (g)
Berdasarkan Gambar 6, tampak bahwa viskositas bioadhesive relatif konstan pada berbagai massa asam oksalat.  Hal  ini  disebabkan  karena  reaksi  polimerisasi  juga  menghasilkan  air,  sehingga bioadhesive yang terbentuk menjadi lebih encer [18].
Gambar 6. Viskositas pada berbagai massa asam oksalat

## Analisis Kandungan Padatan
Analisis solid  content bertujuan  untuk  mengetahui  kandungan  padatan  dalam bioadhesive yang  dibuat. Pengujian  ini  dilakukan  dengan  menguapkan  cairan  dalam bioadhesive dalam  oven  sampai bioadhesive menjadi kering. Cairan yang diuapkan berupa solven dalam bioadhesive berupa air. Gambar 7 dan Gambar 8 merupakan hasil dari perobaan yang telah dilakukan.
Berdasarkan  Gambar  7,  kandungan solid  content pada  SPI  dan  denaturan  relatif  konstan.  Hal  ini disebabkan  karena  penambahan denaturan  yang hanya  sedikit,  sehingga  pengaruh pada solid  content tidak begitu tampak.
Gambar 7. Solid content pada berbagai massa denaturan
Berdasarkan  Gambar  8,  tampak  bahwa  kandungan solid  content pada  SPI,  denaturan,  dan  asam  oksalat memiliki tren naik seiring dengan penambahan asam oksalat. Hal ini dapat terjadi karena jumlah senyawa yang ditambahkan  relatif  lebih  banyak,  sehingga  kandungan  selain  solven  semakin  banyak.  Hasil  pengukuran menunjukkan bahwa solid content SPI, denaturan, dan asam oksalat berkisar antara 19,20% - 22,09% dengan solid content sampel optimal (SPI:D:O=15:1:12) sebesar 21,63%.
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 0,0 5,0 10,0 15,0 V is k o si ta s (c P ) Massa Asam Oksalat (g) 0 3 6 9 12 15 18 0,0 0,5 1,0 1,5 S o li d c o n te n t (% )
Massa denaturan (g)
Gambar 8. Solid content pada berbagai massa asam oksalat

## Analisis FTIR
Analisis  FTIR  dilakukan  untuk  mengetahui  gugus  fungsi  yang  ada  di  dalam bioadhesive yang  dibuat. Analisis  FTIR  hanya  dilakukan  pada  sampel  blangko  (pelarut  air),  SPI  dan  denaturan  optimal,  dan  SPI, denaturan, dan asam oksalat optimal yang ditampilkan pada Gambar 9. Panjang gelombang yang digunakan berkisar antara 4000 cm -1 hingga 400 cm -1 dengan resolusi 4 cm -1 dan 32 scanning .

## Gambar 9. Hasil pengujian FTIR
Gambar  9  menunjukkan  hasil  analisis  dari  sampel  SPI,  SPI/D,  dan  SPI/D/O.  Berdasarkan  Gambar  9, terdapat beberapa peak yang muncul. Untuk sampel SPI dan sampel SPI/D tidak jauh berbeda karena kedua sampel tersebut memiliki kandungan yang sama, hanya di bagian SPI/D memiliki lebih banyak gugus fungsi yang muncul akibat dari reaksi denaturasi yang terjadi, sedangkan pada sampel SPI/D/O memiliki perbedaan dibanding dengan sampel lainnya. Pada sampel SPI/D/O terlihat bahwa terdapat banyak peak pada 1225 cm -1 –  1549  cm -1 ,  yang  mana peak ini  menunjukkan  banyaknya  kandungan  dari  C=O  amida  pada  sampel.  Hal tersebut membuktikan bahwa ikatan poliamida terbentuk pada sampel SPI/D/O.

## 4. Kesimpulan
Penambahan  denaturan  berupa  natrium  sulfit  dapat  meningkatkan  kuat  geser bioadhesive . Akan  tetapi, penambahan asam oksalat menurunkan kuat geser bioadhesive . Viskositas dari bioadhesive yang dihasilkan meningkat  seiring  dengan  penambahan  denaturan  dan  turun  setelah  penambahan  asam  oksalat.  Viskositas cenderung konstan terhadap variasi asam oksalat. Solid content meningkat seiring dengan penambahan asam oksalat. Pada analisis kuat geser, kuat geser  kering optimum diperoleh sebesar 1,9051 MPa dan kuat geser basah sebesar 1,6093 MPa. Agar dapat meningkatkan efektivitas dari perekat alami, dapat dicari metode lain
19,0 19,5 20,0 20,5 21,0 21,5 22,0 22,5 0,0 5,0 10,0 15,0 S o li d C o n te n t (% ) Massa Asam Oksalat (g) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 0 400 800 1200 1600 2000 2400 2800 3200 3600 4000 4400 4800 5200 T ra n sm it a n si ( % ) Bilangan Gelombang (cm -1 ) SPI SPI/D SPI/D/O
dengan alat pengaduk yang lebih baik agar dapat meningkatkan kuat geser dari perekat alami. Selain itu, dapat dicari bahan pengawet bagi perekat alami ini agar umur perekat dapat bertahan lebih lama.

## 5. Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  diucapkan  kepada  Departemen  Teknik  Kimia,  Fakultas  Teknik,  Universitas  Gajah  Mada (UGM) yang telah mendanai penelitian ini.

## 6. Konflik Kepentingan
Semua penulis tidak memiliki konflik kepentingan ( conflict of interest ) pada publikasi artikel ini.

## Daftar Pustaka
[1] S. Ebnesajjad and A. H. Landrock, Adhesives Technology Handbook , 3rd ed. London: Elsevier, 2015.
[2] I.  N.  Eskani,  R.  Widiastuti,  and  N.  N.  Lathifah,  “Karakterisasi  perekat  alami  dari  tumbuhan  untuk industri kerajinan,” in Seminar Nasional Teknologi Industri Hijau , 2017.
[3] Vincent, B. P. Pancasakti, and Budhijanto, “Pengaruh penambahan minyak kelapa murni terhadap sifat perekat berbahan dasar tepung tapioka,” Jurnal Teknik Kimia USU , vol. 11, no. 1, pp. 1–7, 2022.
[4] A. R. A. Santosa, A. S. Zain, B. P. Pancasakti, and Budhijanto, “Analisis kuat tarik dan umur perekat poliamida berbasis gelatin dan asam adipat dengan variasi jumlah minyak sawit sebagai pemlastis,” Jurnal Teknik Kimia USU , vol. 11, no. 2, pp. 64–71, 2022.
[5] S. Li, J. Zhou, Y. H. Huang, J. Roy, N. Zhou, K. Yum, X. Sun, and L. Tang, “Injectable click chemistry- based bioadhesives for accelerated wound closure,” Acta Biomater , vol. 110, pp. 95–104, 2020.
[6] K. Nishinari, Y. Fang, S. Guo, and G. O. Phillips, “Soy proteins: A review on composition, aggregation and emulsification,” Food Hydrocolloids , vol. 39. pp. 301–318, 2014.
[7] H.  Wang,  L.  A.  Johnson,  and  T.  Wang,  “ Preparation  of  soy  protein  concentrate  and  isolate  from extruded-expelled soybean meals,” Journal of the American Oil Chemists' Society , 81, 713-717, 2004.
[8] P.  Singh,  R.  Kumar,  S.  N.  Sabapathy,  and A.  S.  Bawa,  “ Functional  and  edible  uses  of  soy  protein products”, Comprehensive reviews in food science and food safety , vol. 7, no. 1, 14-28, 2008.
[9] M.  Schmid,  T.  K.  Prinz, A.  Stäbler,  and  S.  Sängerlaub,  “Effect  of  sodium  sulfite,  sodium  dodecyl sulfate,  and  urea  on  the  molecular  interactions  and  properties  of  whey  protein  isolate-based  films,” Front Chem , vol. 5, pp. 1–15, 2017.
[10]  J. L. Bailey and R. D. Cole, “Studies on the reaction of sulfite with proteins,” J Biol Chem , vol. 234, no. 7, pp. 1733–1739, 1959.
[11]  P. Zheng, Q. Lin, F. Li, Y. Ou, and N. Chen, “Development and characterization of a defatted soy flour- based bio-adhesive crosslinked by 1,2,3,4-butanetetracarboxylic acid,” Int J Adhes Adhes , vol. 78, pp. 148–154, 2017.
[12]  E.  Saldıvar  and  E.  Vivaldo, Handbook  of  Polymer  Synthesis,  Characterization,  and  Processing . Canada: Wiley, 2013.
[13]  D. E. Packham, Handbook of Adhesion Promoters , 2nd ed. England: John Wiley & Sons, Ltd, 2005.
[14]  Y. Zeng, P. Xu, W. Yang, H. Chu, W. Wang, W. Dong, M. Chen, H. Bai, and P. Ma, “Soy protein-based adhesive  with  superior  bonding  strength  and  water  resistance  by  designing  densely  crosslinking networks,” Eur Polym J , vol. 142, 2021.
[15]  R. B. Bird, W. E. Stewart, and E. N. Lightfoot, Transport Phenomena , 2nd ed. New York: John Wiley & Sons, Inc., 2002.
[16]  A. Lukmana, “Denaturasi Protein,” Jurnal Kimia dan Kemasan . p. 1, 2011.
[17]  C. Liu, Y. Zhang, X. Li, J. Luo, Q. Gao, and J. Li, “A high-performance bio-adhesive derived from soy protein isolate and condensed tannins,” RSC Adv , vol. 7, no. 34, pp. 21226–21233, 2017.
[18]  A.  Gide,  “The  effect  of  denaturation  on  the  viscosity  of  protein  systems,” Angewandte  Chemie International Edition , vol. 6, no. 11, pp. 5–24, 1967.