## Pengetahuan dan Sikap Ibu dalam Pemberian Jajanan Sehat pada Anak di Taman Kanak –Kanak Baiturrahim Jambi
Iin Indrawati 1 , Faridah 2 1,2 Program Studi D III Keperawatan, STIKes Baiturrahim Jambi
Email: iinian737497@gmail.com Submitted : 11/12/2020 Accepted: 06/01/2021 Published: 06/03/2021

## Abstrack
Children's  food  consumption  is  usually  influenced  by  how  conditions  are  in  their  household, mothers have an important role in teaching, selecting and even modeling the food and snacks they consume.  The  research  objective  was  to  find  out  how  the  influence  of  health  education  with emotional  demonstration  techniques  on  the  knowledge  and  attitudes  of  mothers  in  providing healthy snacks to children at Baiturrahim Kindergarten Jambi.This research is a quantitative study with  a  quasi-experimental  design.  The  population  of  this  study  was  23  mothers  whose  children attended TK Baiturrahim and the sample technique chosen was total sampling.Maternal knowledge before  the  intervention  was  good  16  people  (68.7%),  poor  7  people  (31.3%)  and  after  the intervention was good 21 people (91.3%), less good 2 people (8.7%) ). As for the attitude variable, it  was  found  that  19  people  were  good  (80.7%),  4  people  were  not  good  (19.3%)  and  after  the intervention was good 21 people (90.7), 2 people poor (9.3) . The results of the bivariate analysis showed that health education with emotional demonstration techniques had a significant effect on maternal  knowledge  with  a  value  of  P  =  0.000,  and  for  attitudes  also  showed  significant  results with a value of P = 0.032.Health education with emotional demonstration techniques needs to be introduced  to  the  community,  and  regular  planning  needs  to  be  made  by  involving  all  related parties so that they can work together to achieve the goals of a smart and healthy society. Keywords: attitude, healthy snacks, knowledge

## Abstrak
Konsumsi  makanan  anak-anak  biasanya  dipengaruhi  oleh  bagaimana  kondisi  dalam  rumah tangganya,  ibu  yang  mempunyai  peranan  penting  dalam  mengajari,  memilihkan  dan  bahkan mencontohkan  anak  tentang  makanan  dan  jajanan  yang  dikonsumsi.    Tujuan  penelitian  yaitu mengetahui  bagaimana  pengaruh  pendidikan  kesehatan  dengan  teknik  emotional  demonstration terhadap  pengetahuan  dan  sikap  ibu  dalam  memberikan  jajanan  yang  sehat  pada  anak  di  TK Baiturrahim Jambi.Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan desain quasi eksperimen. Populasi penelitian ini berjumlah 23 orang ibu-ibu yang anaknya bersekolah di TK Baiturrahim dan teknik sampel yang dipilih adalah total sampling.  Pengaetahuan ibu sebelum dilakukan intervensi yaitu  baik  16 orang (68,7 % ), kurang baik 7 orang  (31,3%) dan setelah dilakukan intervensi yaitu baik  21 orang (91,3%), kurang baik 2 orang (8,7%). Sedangkan untuk variabel sikap didapat ibu bersikap  baik  19 orang (80,7 % ), kurang baik 4 orang  (19,3 %) dan setelah dilakukan intervensi yaitu  baik    21  orang  (90,7),  kurang  baik  2  orang  (9,3).  Hasil  analisis  bivariat  menunjukkan Pendidikan  kesehatan  dengan  teknik  emotional  demonstration  mempunyai  pengaruh  yang signifikan terhadap  pengetahuan ibu  dengan  nilai  P =  0,000,    dan  untuk  sikap juga menunjukkan hasil  yang  signifikan  dengan  nilai  P    =  0,032.  Pendidikan  kesehatan  dengan  teknik  emotional demonstration perlu untuk lebih dikenalkan pada masyarakat, serta perlu dibuat perencanaan yang reguler  dengan  melibatkan  semua  pihak  terkait  agar  dapat  bekerja  bersama  mencapai  tujuan masyarakat cerdas dan sehat.
Kata Kunci : jajanan sehat, pengetahuan,  sikap

## PENDAHULUAN
Keterlambatan  dalam  merespon,  yang biasanya datang dari sikap mengulur-ngulur waktu  dapat  berakibat  fatal  dalam  situasi krisis.Dalam  masa  krisis  dimana  situasi bergulir  dengan  cepat,  satu  elemen  yang sangat  penting  adalah  respon  yang  real time.  Real  time  di  sini  berarti  tepat  waktu dan tidak tertinggal oleh roda-roda perkembangan kejadian (Djalal, ).
Gizi  yang  baik  sangat  diperlukan untuk  proses  tumbuh  kembang  anak  yang normal.  Kebiasaan  makan  yang  timbul sejak  usia  anak-anak  akan  dipertahankan seumur  hidup.  Karena  itu,  seorang  bayi setelah  usia  6  bulan  harus  memperoleh makanan  yang  bergizi  dan  beraneka  ragam jenisnya  sehingga  mendorong  terbentuknya kebiasaan makan yang sehat.
Akhir-akhir  ini  pada  masyarakat  kota besar  yang  sibuk  ada  kecendrungan meningkatnya kebiasaan makan yang praktis dan dapat segera dinikmati. Makanan semacam ini dibuat oleh industry- industri makanan yang mengenali kesempatan  pasar  yang  baru  sehingga mereka mengembangkan jenis-jenis makanan baru yang praktis.Bahan makanan yang  dibekukan  seperti  yang  terdapat dipasar-pasar  swalayan  memudahkan  kita untuk  memperoleh  bahan  makanan  apapun di  sepanjang  tahun.Beberapa  jenis  bahan makanan  yang  diproduksi  oleh  industry makanan  memang  ada  yang  diperkaya nutriennya,  misalnya  penambahan  vitamin A  ke  dalam  mie  instan.Namun,  secara umum, makanan praktis memiliki kandungan gula dan garam yang tinggi.
Makanan yang setelah dibeli, langsung dapat dimakan ( take away meals) seperti hamburger, pizza, hot  dog dan lain- lain  kini  semakin  popular  di  kota-kota besar.  Jenis  makanan  ini  biasanya  berbeda dengan  makanan  yang  dimasak  dirumah dan kerapkali dianggap sebagai junkfood.Untuk memperoleh makanan yang gizinya  baik  dan  seimbang,  kita  harus menghindari makanan berlemak atau
makanan  yang  digoreng  dengan  banyak minyak  sementara  sayur-sayuran  termasuk lalapan diikutsertakan di dalam hidangan.
Di  kota-kota  besar  memang  sudah sukar  ditemukan  tanda-tanda  nyata  yang menunjukan  keadaan  defisiensi  protein akibat  salah  diet,  namun  kita  tidak mengetahui  sampai  sejauh  mana  defisiensi ringan  dapat  terjadi  dan  bertanggungjawab atas gangguan pertumbuhan serta kesehatan yang  buruk.  Masukan  protein  yang  pas- pasan harus dihindari, terutama pada masa- masa dimana terdapat peningkatan kebutuhan akan protein, seperti pertumbuhan, kehamilan, laktasi dan selama  masa  kesembuhan  dari  cedera, karena kekurangan protein dapat meningkatkan kerentanan terhadap infeksi.
Tujuan dasar pencernaan dan absorbsi  adalah  untuk  mengantarkan  zat gizi  esensial  ke  sel  untuk  kelangsungan hidup.  Agar  dapat  memecah  makanan menjadi  zat  gizi  esensial  ini,  tubuh mengolah makanan melalui berbagai proses kimia dan mekanik dalam traktus gastrointestinal atau saluran cerna.(3)
Berdasarkan  hasil  Riset  Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2013 didapat hasil prevalensi  gizi  di  Indonesia  terdiri  dari 5,7%  gizi  buruk  dan  13,9%  gizi  kurang. Angka prevalensi gizi buruk meningkat dari 4,9%  pada  tahun  2010  dan  5,7%  tahun 2013.  Sedangkan  prevalensi  gizi  kurang naik  sebesar  0,9%  dari  2010  dan  2013 sebsear  13,9%.  Untuk  mencapai  sasaran MDGS  tahun  2016  yaitu  15,5%  maka prevalensi gizi buruk-kurang secara nasional  harus  diturunkan  sebesar  4.1% dalam periode 2013 sampai 2016 (Kemenkes RI, 2013).
Masalah  gizi  yang  harus  dihadapi Indonesia pada saat ini adalah masalah gizi kurang dan masalah gizi lebih.Masalah gizi kurang disebabkan oleh kemiskinan, kurangnya  persediaan  pangan,  sanitasi lingkungan  yang  kurang  baik,  kurangnya pengetahuan  masyarakat  tentang  gizi  dan kesehatan,  sedang  masalah  gizi  lebih
disebabkan  oleh  kemajuan  ekonomi  pada masyarakat  disertai  dengan  kurangnya pengetahuan  gizi  dan  kesehatan  (Waryana, 2010).
Faktor utama yang paling mempengaruhi  tumbuh  kembang  balita secara normal adalah asupan makanan yang kuantitas dan kualitasnya baik. Hal tersebut sangat bermanfaat bagi proses pertumbuhan dan perkembangan serta menjaga kesehatan upaya  pencegahan  beberapa  penyakit  atau masalah kesehatan (Badriah, 2011).
Konsumsi makanan anak-anak biasanya  dipengaruhi  oleh  bagaimana kondisi  dalam  rumah  tangganya,  ibu  yang mempunyai peranan penting dalam mengajari, memilihkan dan bahkan mencontohkan  anak  tentang  makanan  dan jajanan  yang  dikonsumsi  dalam  keluarga perlu  memiliki  pengetahuan  yang  baik tentang makanan, jenis  dan kandungan gizi serta zat lain yang terdapat dalam makanan. Melihat  kondisi  masyarakat  saat  ini  yaitu bagaimana  gaya  hidup,  pola  memilih makanan dan konsumsi  jajanan yang dijual dipasaran  terutama  yang  dijual  oleh pedagang  penjaja  makanan  di  sekolah taman  kanak-kanak  maka  peneliti  tertarik untuk  melakukan  penelitian  tentang  “ Pengetahuan dan Sikap Ibu dalam Pemilihan  Jajanan  sehat  pada  anak  di  TK Baiturrahim”.
Tujuan  penelitian  ini  yaitu  untuk mengetahui  bagaimana  pengetahuan  dan sikap  ibu  dalam  memberikan  jajanan  yang sehat  pada  anak  di  Taman  Kanak-Kanak Baiturrahim Jambi.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian kuantitatif,  menggunakan  desain  quasi eksperimen  untuk  mengetahui  pengaruh pendidikan kesehatan dengan teknik emotional demonstrastion terhadap pengetahuan dan sikap ibu tentang pemberian  makanan  jajanan  sehat  pada anak  di  TK  Baiturrahim  Jambi.  Populasi penelitian  adalah  seluruh  orang  tua  murid TK  Baiturrahim  yang  berjumlah  23  orang. Teknik  sampel  yang  dipakai  adalah  total sampling. Penelitian dilakukan dengan cara memberikan  pendidikan  kesehatan  tentang pemberian  jajanan  sehat  dengan  teknik emotional  demostration  yang  ditujukan untuk  mempengaruhi  pengetahuan  dan sikap ibu. Alat ukur yang digunakan adalah kuesioner  yang  harus  diisi  oleh  para responden  sebelum  dilakukan  pendidikan kesehatan dan setelah dilakukan pendidikan kesehatan.  Analisa  data  dilakukan  secara univariat dan bivariat melalui uji statistiknya yaitu T-Test.

## HASIL PEMBAHASAN Analisis Univariat
Pada uji statistik univariat dilakukan 2  (dua)  kali  yaitu  sebelum  melakukan intervensi  (pre  test)  dan  sesudah  dilakukan intervensi (post test).
1. Pengetahuan Ibu Dalam Memberikan  Jajanan  Yang  Sehat Pada Anak Pengetahuan ibu sebelum dan sesudah  dilakukan  pendidikan  kesehatan dengan  teknik  emotional  demonstration pada  ibu  di  tk    baiturrahim  jambi  dapat dilihat  pada  Tabel  1  di  bawah  ini .
Tabel  1.  Distribusi  Jawaban  Pertanyaan    Pengetahuan  Ibu  Sebelum  Dan  Sesudah Dilakukan  Pendidikan  Kesehatan  Dengan  Teknik  Emotional  Demonstration  Pada Ibu Di TK  Baiturrahim Jambi
No Item Pertanyaan Pre Test Post Test Jawaban Benar Jawaban Salah Jawaban Benar Jawaban Salah F % F % F % F % 1 Cemilan anak saya biasanya 11 47,8 11 47,8 20 87 3 13 2 Cemilan yang sehat sehat biasanya adalah 19 82,6 19 82,6 23 100 0 0 3 Setiap pergi kesekolah anak saya biasanya 10 43,5 13 56,5 22 95,7 1 4,3 4 Jajanan yang sehat sebaiknya..kecuali 17 73,9 6 26,1 17 73,9 6 26,1 5 Makin sering anak mengkonsumsi cemilan sembarangan maka 22 95,7 1 4,3 23 100 0 0 Adapun  untuk  melihat  secara keseluruhan distribusi pengetahuan responden  dalam  memberikan  jajanan pada anak di TK Baiturrahim Jambi dapat di lihat pada tabel 2 di bawah ini .

## Tabel  2  Distribusi  Pengetahuan  Ibu  Dalam  Memilih  Jajanan  Anak  Di  TK Baiturrahim Jambi
No Pengetahuan Pre Test Post Test F % F % 1 Baik 16 68,7 21 91,3 2 Kurang Baik 7 31,3 2 8,68 Hasil penelitian pada variabel pengetahuan  di  dapat  bahwa  nilai  mean pada saat pre test adalah 3, 434 8 dan mean post  test  4,  5652.  Pengetahuan  ibu  dalam kondisi  pre  intervensi  dapat    diketahui dengan  melihat  distribusi  jawaban  yang dipilih  dengan  benar  oleh  para  responden dari  5  pertanyaan  yang  diajukan  bahwa setiap  item  pertanyaan  lebih  banyak dijawab  dengan  benar  lebih  dari  sebagian responden  kecuali  untuk  pertanyaan  no  3
yaitu  pertanyaan  yang  menanyakan  tentang kebiasaan  ibu  dalam  membawakan  bekal anaknya  kesekolah.  Pertanyaan  yang  diisi sebelum  ada  intervensi  dari  peneliti  ini merupakan  pengetahuan  murni  dari  para responden  sebelum  diberikan  pendidikan kesehatan dengan metode emotional demonstration.  Pertanyaan  yang  paling banyak dijawab benar adalah pertanyaan no 5  dengan  persentase  responden  yang menjawab  benar  yaitu  95,  7  %  hampir
mendekati angka 100 %. Hal ini mengindikasikan  bahwa  hampir  seluruh responden  sudah  memiliki  pengetahuan bahwa makin makin sering anak mengkonsumsi  cemilan  sembarangan  maka akan  semakin  banyak  zat  berbahaya  yang masuk  dalam  tubuh  anaknya.  Pengetahuan yang  masih  dijawab  salah  oleh  lebih  dari sebagian responden yaitu tentang kebiasaan membawakan  anak  mereka  bekal  ke sekolah.  Banyak  kemungkinan  yang  bisa diasumsikan  tentang  mengapa  para  ibu tidak  memiliki  pengetahuan  yang  baik tentang  pentingnya  membawakan  bekal anaknya  kesekolah,  hal  ini  bisa  juga dikarenakan  ibu  menganggap  jajanan  yang dijual  disekolah  aman  dan  sehat  untuk dikonsumsi  oleh  anak  atau  dapat  juga mereka  berasumsi  bahwa  jika  anak  jajan disekolah  hanyalah  dalam  jumlah  yang sedikit atau hanya berupa makanan tambahan  saja  sedangkan  makanan  pokok atau  yang  utama  tetap  dapat  diberikan dirumah.
Namun masih banyak kemungkinan  lainnya  yang  bisa  saja menjadi alasan para responden atau ibu.
Sedangkan
untuk variabel pengetahuan  setelah  diberikan  intervensi dapat  di  lihat    yaitu  bahwa  semua pertanyaan  yang  ada  lebih  dari  sebagian besar  dijawab  dengan  benar  oleh  para responden dengan jumlah persentase tertinggi  ada  pada  pertanyaan  no  2  dan  5 yaitu  100  persen  responden  menjawab benar  dan  untuk  nilai  terendah  yaitu  ada pada  pertanyaan  no  4  yaitu  73,9  persen responden  menjawab  rendah.  Hal  ini menunjukkan adanya perubahan pengetahuan responden pada kondisi sebelum dan sesudah dilakukannya intervensi  berupa  pendidikan  kesehatan dengan metode emotional demonstration.
2. Sikap Ibu Dalam Memberikan
Jajanan Pada Anak
Sikap ibu sebelum dan sesudah dilakukan pendidikan kesehatan dengan teknik emotional demonstration pada  di TK  Baiturrahim Jambi dapat dilihat pada Tabel.3 di bawah ini

## .
Tabel  3  Distribusi  Pernyataan  Sikap  Ibu  Dalam  Memberikan  Jajanan  Sehat  Pada Anak  Sebelum  Dan  Sesudah  Dilakukan  Pendidikan  Kesehatan  Dengan  Teknik Emotional Demonstration Di Tk  Baiturrahim Jambi
N O ITEM PERNYATAAN Pre Test Post Test Setuju Tdk Setuju Setuju Tdk Setuju f % F % f % F % 1 Saya biasanya membelikan jajanan yang diminta anak saya disekolah 8 34,8 15 65,2 2 8,7 21 91,3 2 Saya biasanya membawakan bekal anak saya jika ke sekolah 21 91,3 2 8,7 23 100 - - 3 Saya biasanya memasak sendiri makanan bekal anak saya ke sekolah 21 91,3 2 8,7 23 100 - - 4 Cemilan yang sehat menurut saya adalah makanan yang saya 23 100 0 0 23 100 - -
masak sendiri atau bisa juga sayur dan buah segar
5 Saya sering tidak tega jika anak saya minta jajajnan 13 56,5 10 43,5 7 30,7 16 69,6 6 Saya akan biarkan anak saya menangis jika meminta jajanan yang menurut saya tidak sehat 19 82,6 4 17,4 20 87 3 13 7 Jika anak saya memakan makanan jajanan yang tidak sehat, saya biasanya beri air putih yang banyak agar dapat tetap sehat 21 9,3 2 8,7 20 87 3 13 Adapun  untuk  melihat  secara keseluruhan  distribusi  sikap  responden dalam  memberikan  jajanan  pada  anak  di TK Baiturrahim Jambi dapat di lihat pada tabel 4.4 di bawah ini .

## Tabel  4  Distribusi  Sikap  Ibu  Dalam  Memberikan  Jajanan  Pada  Anak  Di  TK Baiturrahim Jambi
No Sikap Pre Test Post Test F % f % 1 Baik 19 80,7 4 19,3 2 Kurang Baik 21 90,7 2 9,3
Hasil penelitian untuk melihat sikap responden  dapat  di  lihat  bahwa  jumlah responden/ibu  yang  memiliki  sikap  dalam memberikan  jajanan  yang  baik  lebih  besar dari  jumlah  responden/ibu    yang  memiliki sikap  kuarng  baik  yaitu  Sikap  responden terhadap pemberian jajanan sehat pada anak sebelum  dilakukan  intervensi  dapat  dilihat pada tabel 4.3 diatas yaitu ada 7 pertanyaan yang jika dipilih oleh responden maka akan terlihat  gambaran  bagaimana  sikap  positif dan negatif yang dimiliki responden dengan pernyataan  setuju  atau  tidak  setuju  yang dipilihnya. Pada pernyataan  no 1 dan 5 jika responden  menjawab  setuju  maka  hal tersebut  akan  menunjukkan  sikap  negatif responden terhadap pemilihan jajanan yang diberikan  pada  anak  mereka  sedangkan untuk  pertanyaan  no  2,  3,  4,  6  dan  7  jika
responden memberi pernyataan setuju maka berarti  mereka  memiliki  sikap  positif terhadap  prilaku  dalam  pemilihan  jajanan untuk  anak.  Jadi  dapat  dilihat  untuk pertanyaan  no  1  dapat  dilihat  bahwa sebagian  besar  responden  memiliki  sikap yang  positif  dalam  memilih  jajanan  untuk anak, hal ini berbeda dengan pernyataan no 5  dimana  hanya  sebagian  kecil  responden yang  memilki  sikap  positif  dalam  memilih jajanan  untuk  anak.  Sedangkan  untuk pernyataan no 2, 3, 4, 6 dan 7 dapat dilihat bahwa  lebih  dari  dari  sebagian  besar responden  sudah  memiliki  sikap  positif dalam memilih jajanan untuk anak terutama untuk  pernyataan  no  4  seluruh  responden yaitu  100  persen  memiliki  sikap  positif untuk  memilih  jajanan  yang  sehat  untuk anak.
Pada  hasil  distribusi  terhadap  pernyataan responden terhadap sikap pemilihan jajanan untuk  anak  setelah  dilakukan  intervensi dengan  metode  emotional  demonstration dapat  dilihat  pada  tabel  4.4  di  atas  yaitu lebih  dari  sebagian  besar  responden  telah memiliki  sikap  yang  positif  terhadap pemilihan  jajanan  pada  anak.  Nilai  yang ditunjukkan  pada  setiap  item  pernyataan mengalami peningkatan bahkan ada 3 dari 7
pernyataan  memilki  angka  positif  100 persen yaitu pada pernyataan no 2, 3 dan 4.

## 2. Analisa Bivariat a. Pengetahuan
Hubungan  pendidikan  kesehatan dengan  metode  emotional  demonstration terhadap  tingkat  pengethuan  ibu  sebagai responden  dalam  penelitian  dapat  dilihat pada tabel 5 di bawah ini :
Tabel  5  Pengaruh  Pendidikan  Kesehatan  Dengan  Metode  Emotional  Demonstration Terhadap  Pengetahuan  Ibu  Dalam  Memberikan  Jajanan  Pada  Anak  Di  TK Baiturrahim Jambi
Variabel Mean Standar Deviation Standar Error P- Value N Pengetahuan sebelum pemberian pendidikan kesehatan dengan metode emotional demonstration ( Pre Test) 3,4348 1,37597 0,28691 0,000 23 Pengetahuan sesudahpemberian pendidikan kesehatan dengan metode emotional demonstration (Post Test) 4,5652 0,66237 0,13811
Pada  tabel  5  dapat  dilihat  bahwa pendidikan kesehatan yang diberikan dengan  metode  emotional  demonstration memberikan  pengaruh  yang  signifikan dalam meningkatkan pengetahuan ibu/responden  dalam  memberikan  jajanan pada  anak  dengan  nilai  p  =  0,000. Pengetahuan  yang  baik  terutama  tentang pemilihan makanan terhadap anak tentunya merupakan  hal  penting  karena  makanan yang  dikonsumsi  oleh  anak  akan  terserap kedalam tubuhnya dan berpengaruh langsung pada anak untuk pertumbuhan dan perkembangannya.  Jika  orang  tua  lalai untuk  memperhatikan  makanan  terbaik yang  dikonsumsi  oleh  anaknya  maka dampak  yang  akan  diperoleh  anak  bukan hanya  berupa  penyakit  yang  mengganggu kesehatan    saat  ini  namun  juga  akan
berdampak  bagi  anak  dimasa  yang  akan datang  bahkan  bisa  mengakibatkan  gagal tumbuh. Dampak lain yang bisa terjadi jika anak  makan  atau  jajan  makanan  yang ternyata  mengandung  zat  makanan  yang tidak  sehat  maka  dampaknya  akan  bisa menimbulkan penyakit yang dapat berdampak  buruk  pada  organ  tubuh  orang yang mengkonsumsinya.
Jajanan  yang  biasanya  disukai  oleh anak-anak  adalah  jajanan  yang  memiliki warna  menarik,  bentuk  yang  unik  juga jajanan  yang  dianggap  mereka  merupakan jajanan  yang  trending  atau  viral.  Anak terkadang  juga  menyukai  makanan  yang biasa  di  konsumsi  oleh  teman-temannya atau cenderung ikut-ikutan.
Makanan yang setelah dibeli, langsung dapat dimakan ( take away meals)
seperti hamburger, pizza, hot  dog dan lain- lain  kini  semakin  popular  di  kota-kota besar.  Jenis  makanan  ini  biasanya  berbeda dengan  makanan  yang  dimasak  dirumah dan kerapkali dianggap sebagai junkfood.Untuk memperoleh makanan yang gizinya  baik  dan  seimbang,  kita  harus menghindari makanan berlemak atau makanan  yang  digoreng  dengan  banyak minyak  sementara  sayur-sayuran  termasuk lalapan diikutsertakan di dalam hidangan.
Di  kota-kota  besar  memang  sudah sukar  ditemukan  tanda-tanda  nyata  yang menunjukan  keadaan  defisiensi  protein akibat  salah  diet,  namun  kita  tidak mengetahui  sampai  sejauh  mana  defisiensi ringan  dapat  terjadi  dan  bertanggungjawab atas gangguan pertumbuhan serta kesehatan yang  buruk.  Masukan  protein  yang  pas- pasan harus dihindari, terutama pada masa- masa dimana terdapat peningkatan kebutuhan akan protein, seperti pertumbuhan, kehamilan, laktasi dan selama  masa  kesembuhan  dari  cedera, karena kekurangan protein dapat meningkatkan kerentanan terhadap infeksi.
Pengetahuan  seorang  ibu  sebagai pengasuh  utama  dari  anak  akan  sangat mempengaruhi  dan  menjadi  pedoman  bagi sikap  serta  prilaku  seorang  anak  dalam memilih  dan  mengkonsumsi  makanan  bagi dirinya.  Ibu  akan  dapat  memunculkan kebiasaan yang baik bagi anak. Memberikan  pengertian  dan  mengarahkan saaat  anak  merengek  meminta  jajanan, memilih  cara  yang  tepat  serta  membantu anak  menambah  pengetahuan  adalah  tugas ibu sebagai pengasuhnya. Pertumbuhan dan perkembangan  anak  sangat  dipengaruhi oleh  pola  asuh  yang  diberikan  ibu.    Faktor utama  yang  paling  mempengaruhi  tumbuh kembang  balita  secara  adalah  asupan makanan  yang  kuantitas  dan  kualitasnya baik.  Hal  tersebut  sangat  bermanfaat  bagi proses  pertumbuhan  dan  perkembangan
serta  menjaga  kesehatan  upaya  pencegahan beberapa  penyakit  atau  masalah  kesehatan (Badriah, 2011).
Mengingat  pentingnya  pengetahuan seorang  ibu  maka  harus  ada  pihak  yang terus mensupport ibu untuk terus menambah pengetahuannya.Cara yang paling efektif untuk menambah pengetahuan  ibu  salah  satunya  bisa  dengan memberikan  pendidikan  pada  ibu  sehingga harus terus dipilih teknik untuk meningkatkan pengetahuan ibu yang paling efektif.Faktor-faktor  yang  mempengaruhi pengetahuan adalah (Wawan, 2010): Faktor internal  berupa  ;  Pendidikan,  Pekerjaan, Umur, sedangkan Faktor Eksternal berupa ; Faktor  lingkungan,  Sosial  budaya.  Pada penelitian  ini  upaya  yang  dilakukan  yaitu meningkatkan  pengetahuan  ibu  dengan memberikan  pendidkan  dengan  teknik emotional demonstration. Teknik ini adalah teknik yang dipilih karena dapat meningkatkan  pengetahuan  seseorang  yang mengikutinya  dengan  cara  menyentuh emotional  orang  tersebut  dengan  cara mendemonstrasikan langsung materi pendidikan  yang  dilakukan  oleh  pendidik dan peserta didik yang dalam hal ini adalah ibu-ibu  sebagai  orang  tua  dari  anak  di  TK Baiturrahim
Jika  anak  mengkonsumsi  jajanan dengan  baik  maka  kesehatannyapun  akan menjadi  baik  pula.  Dia  dapat  terus  tumbuh dan  berkembang  dengan  baik  hingga mencapai  batas  maksimal.  Agar  semua  hal tersebut dapat terwujud maka pentingsekali untuk  terus  meningkatkan  pengetahuan orang tua terutama ibu.
1. Sikap Pada uji statistik pengaruh pendidikan kesehatan dengan teknik emotional demonatration terhadap sikap ibu dalam memberikan makan pada anak dapat dilihat  pada  tabel  6  di  bawah  ini
.
Tabel  6  Pengaruh  Pendidikan  Kesehatan  Dengan  Metode  Emotional  Demonstration Terhadap  Sikap  Ibu  Dalam  Memberikan  Jajanan  Pada  Anak  Di  TK  Baiturrahim Jambi
Variabel Mean Standar Deviation Standar Error P-Value N sikap sebelum pemberian pendidikan kesehatan dengan metode emotional demonstration ( Pre Test) 5,6522 1,11227 0,23193 0,032 23 Sikap sesudah sebelum pemberian pendidikan kesehatan dengan metode emotional demonstration (Post Test) 6,3478 0,71406 0,14889
Hasil  data  statistik  untuk  pengaruh pendidikan  terhadap  sikap  ibu  dalam memilih  jajanan  pada  anak  dapat  dilihat pada  tabel  4.  6  di  atas.  Adapun  hasilnya menunjukkan bahwa pendidkan memberikan  pengaruh  yang  signifikan terhadap  sikap  ibu  dalam  memberikan jajanan pada anak dengan nilai p = 0,032.
Sikap  yang  baik  tentunya  diawali dengan  pengetahuan  yang  baik.  Jika seorang  ibu  memiliki  pengetahuan  yang baik  tentu  sikapnya  juga  akan  baik  dalam mengambil  keputusan  akan  prilaku  yang dilakukannya.  Sikap  akan  menumbuhkan keyakinan  dalam  berprilaku.  Sikap  seorang ibu  akan  dapat  menjadi  dasar  dalam pemilihan  prilaku  baginya  untuk  bertindak dalam menentukan atau memberikan makanan  jajanan  yang  baik  pada  anaknya. Makanan yang baik tent
Seorang  ibu  sebagai  pengasuh  utama dari anak sebaiknya mempunyai sikap yang baik.  Hal  ini  juga  berlaku  dalam  pemilihan makanan  yang  baik  untuk  anaknya. Memilihkan  makanan  yang  tepat  untuk dikonsumsi oleh anak akan membantu anak dapat  mengkonsumsi  makanan  yang  sehat dan bermanfaat untuk kelangsungan hidupnya  dalam  proses  tumbuh  kembang agar  dapat  menjadi  semaksimal  mungkin yang dapat dicapai.
Gizi  yang  baik  sangat  diperlukan untuk  proses  tumbuh  kembang  anak  yang
normal.  Kebiasaan  makan  yang  timbul sejak  usia  anak-anak  akan  dipertahankan seumur  hidup.  Karena  itu,  seorang  bayi setelah  usia  6  bulan  harus  memperoleh makanan  yang  bergizi  dan  beraneka  ragam jenisnya  sehingga  mendorong  terbentuknya kebiasaan makan yang sehat.
Akhir-akhir  ini  pada  masyarakat  kota besar  yang  sibuk  ada  kecendrungan meningkatnya kebiasaan makan yang praktis dan dapat segera dinikmati. Makanan semacam ini dibuat oleh industry- industri makanan yang mengenali kesempatan  pasar  yang  baru  sehingga mereka mengembangkan jenis-jenis makanan baru yang praktis.Bahan makanan yang  dibekukan  seperti  yang  terdapat dipasar-pasar  swalayan  memudahkan  kita untuk  memperoleh  bahan  makanan  apapun di  sepanjang  tahun.Beberapa  jenis  bahan makanan  yang  diproduksi  oleh  industry makanan  memang  ada  yang  diperkaya nutriennya,  misalnya  penambahan  vitamin A  ke  dalam  mie  instan.Namun,  secara umum, makanan praktis memiliki kandungan gula dan garam yang tinggi.
Faktor utama yang paling mempengaruhi  tumbuh  kembang  balita secara normal adalah asupan makanan yang kuantitas dan kualitasnya baik. Hal tersebut sangat bermanfaat bagi proses pertumbuhan dan perkembangan serta menjaga kesehatan
upaya  pencegahan  beberapa  penyakit  atau masalah kesehatan (Badriah, 2011).
Setiap  zat  gizi  memiliki  peranya masing-masing  dalam  fungsi  metabolism, tetapi  tidak  ada  yang  bekerja  sendiri. Terdapat  hubungan  metabolic  yang  erat diantara  zat-zat  gizi  dasar,  begitu  juga dengan  produk-produk  metaboliknya.  Zat gizi  nonesensial  adalah  nutrisi  yang  tidak harus  ada  dalam  makanan  karena  dapat dibentuk di dalam tubuh.
Sistem  Promosi  kesehatan  harus mencakup  semua  kebutuhan  ,  termasuk kebutuhan  fisik,  emosi,  mental,  dan  social. Seseorang dikatakan sehat atau baik, hanya jika  seluruh  krbutuhan  tersebut  dapat terpenuhi.Lebih  lanjut,  sejahtera  berarti keadaan  yang  seimbang  antara  aktivitas seseorang
dengan tujuannya.Mempertahankan  keseimbangan ini  membuat  seseorang  dapat  menjaga vitalitas dan kemampuannya untuk berfungsi  dengan  produktif  di  masyarakat. Makanan  bergizi  menjadi  dasar  promosi kesehatan dan pencegahan penyakit,dan hal ini  membuatnya  menjadi  bagian  penting dalam perawatan setiap orang.
Banyak  orang  yang  merasa  prihatin terhadap keberadaan bahan tambahan kimia dalam  makanan  mereka  dan  mereka khawatir  tentang  dampak  buruk  setelah mengkonsumsinya.  Apa  yang  biasanya dimaksud  dengan  bahan  kimia    berkaitan dengan makanan dan zat-zat yang biasanya bukan  merupakan  bagian  dari  makanan dalam  keadaan  yang  alami  dan  tradisional. Keberadaan  mereka  dapat  disebabkan karena  kontaminasi  yang  tidak  disengaja, atau  mereka  dapat  ditambahkan  secara bebas untuk meningkatkan pemrosesan atau mempertahankan kualitas atau untuk menjadi  pelengkap  dari  nutrisi  yang  telah ada.
Jika seorang anak terbiasa mengkonsumsi jajanan dan ternyata jajajnan  itu  tidak  sehat  maka  dapat  dilihat bahaya  yang  akan  terjadi  dan  tentunya selain  menyebabkan  gagal  tumbuh,  anak
tersebut  juga  akan  mendapat  beberapa penyakit  berbahaya  sebagai  dampak  dari mengkonsumsi  jajanan  tersebut.  Zat  aditif merupakan  zat  alami  atau  buatan  yang ditambahkan pada makanan dengan beberapa  tujuan.  Definisi  legal  mengenai zat  aditif  adalah  setiap  zat  yang  tidak biasanya  dikonsumsi  sebagai  makanan dengan  sendirinya  dan  tidak  biasanya digunakan  sebagai  bahan  khas  makanan, baik  itu  memiliki  nilai  nutrisi  atau  tidak, baik  penambahan  yang  disengaja  terhadap makanan untuk tujuan teknologi di perusahaan, pemrosesan, persiapan, perawatan,  pengemasan,  transportasi  dan penyimpanan  hasil  produksi  makanan tersebut, atau mungkin cukup menghasilkan seperti  yang  diharapkan,  memberikan dampak  tertentu  atau  tidak,  yang  secara langsung  atau  tidak  langsung  menjadi komponen dari makanan tersebut.
Mengingat pentingnya untuk menumbuhkan  sikap  yang  baik  pada  ibu dalam memberikan jajanan pada anak maka perlu dipikirkan oleh tim promosi kesehatan untuk secara reguler memberikan pendidikan  kesehatan  pada  masyarakat terutama  pada  ibu  yang  mempunyai  bayi dan  balita.  Kegiatan  promosi  kesehatan yang  dilakukan  haruslah  dilakukan  ke segala  lini  yaitu  pada  instansi  formal ataupun di kelompok masyarakat yang tidak formal.

## SIMPULAN
Pendidikan kesehatan dengan teknik emotional demonstration mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap pengetahuan ibu dalam memberikan jajanan pada anak di TK Baiturrahim jambi dengan nilai  p  (p  value)  =  0,000.  Serta  pendidikan kesehatan dengan teknik emotional demonstration  juga  mempunyai  pengaruh yang  signifikan  terhadap  sikap  ibu  dalam memberikan  jajanan  pada  anak  di  TK Baiturrahim  jambi  dengan  nilai  p  (p  value) = 0,032.
Pendidikan kesehatan dengan teknik emotional  demonstration  perlu  untuk  lebih dikenalkan  pada  masyarakat  mengingat pengaruh  yang  diberikan  sangat  signifikan bagi  peningkatan  pengetahuan  dan  sikap ibu ke arah yang lebih baik.

## SARAN
Petugas kesehatan harus lebih sering dan  membuat  perencanaan  secara  reguler untuk selalu memberikan pendidikan kesehatan  kepada  masyarakat  untuk  dapat mencerdaskan bangsa. Pendidkan kesehatan bukan  hanya  menjadi  tugas  dari  dinas kesehatan dan jajarannya tapi juga menjadi tanggung jawab semua tenaga kesehatan di semua  lini  termasuk  tenaga  pendidik kesehatan yang berada di kampus. Memberikan  jajanan  yang  sehat  pada  anak sangatlah  penting  karena  akan  membantu tumbuh  kembang  anak  sebagai  patokan kesehatannya di masa yang akan datang.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdelbasset,  W.K.M.,  Elnegamy,  T.E.H. (2015).  Effect  of  chest  physical therapy  on  pediatrics  hospitalized with pneumonia. International Journal of Health and Rehabilitation  Science ,  4(4),  219-
226.
Ball,  J.W.,  Bindler,  R.C.,  &  Cowen,  K.J.
(2010). Child health nursing,
partnering  withchildren  &  families.
(2nd ed). New Jersey:Pearson
Education inc.
Bowden, V.R., & Greenberg, C.S.
(2010). Children  and  their  families: the continuum of care. (2 nd edition). Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins.
Hockenberry, M.J., & Wilson, D. (2009). Wong’s essentials of
pediatric  nursing .(8 th edition).  St.
Louis Missouri: Elsevier Mosby.
Stricland,  S.L.,  Rubin,  B.K.,  Drescher, G.S.,  Haas,  C.F.,  OMalley,  C.A., Volsko, T.A… & Hess, D.R. (2013). AARC  Clinical  practice  guideline
: effectiveness Mann,  Jim  &  Truswell,Stewart  A  (2014);
Buku  Ajar  Ilmu  Gizi,  Ed  4 ,  Jakarta,
EGC
Williams,  Lippincott  &  Wilkins  (2013);
Ilmu  Gizi  Menjadi  sangat  Mudah Ed.2 , Jakarta, EGC Lean,  Michael  E.J.  (2013)  ; Ilmu  Pangan, Gizi  &  Kesehatan ,  Yogyakarta,
Pustaka Pelajar
Herbold, Nancie & Edelstein, Sari  (2012) ;
Buku Saku Nutrisi , Jakarta,  EGC Beck,  Mary  E  (2011); Ilmu  Gizi  dan  Diet ,
Yogyakarta,  Yayasan Essentia Medica
Arisman (2010), Gizi dalam Daur Kehidupan ; buku ajar ilmu gizi, ed
2 , Jakarta,  EGC
Budiyanto, M. Agus Krisno 92009), Dasar- Dasar Ilmu Gizi , Malang, UMM Press Gibney,  Michael,  J  (2009), Gizi  Kesehatan Masyarakat , Jakarta, EGC