Available online at: https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/mahajana/4344

## EDUKASI PELAYANAN GIZI RUMAH SAKIT PADA SISWA SMK NEGERI 1 CERME GRESIK

## Dwi Novri Supriatiningrum* , Amalia Rahma
Universitas Muhammadiyah Gresik, Gresik, Indonesia *Penulis Koresponsensi, email: dwinovri@umg.ac.id
Received: 20/06/2024 Revised: 02/07/2024 Accepted: 05/07/2024
Abstract . Vocational High School is secondary education that prepares students for the world of work. One of the majors at SMK is culinary arts. SMK Negeri 1 Cerme, Gresik has a culinary arts department that studies food service. The hospital is one of the places for fieldwork practice for students at SMK Negeri 1 Cerme, Gresik. In particular, students need to understand hospital nutrition services as a good provision for fieldwork practice and then work in hospitals  as  food  service  workers.  This  activity’s  purpose  w as  to  provide  education  about  food  management  in hospitals.  The  method  for  implementing  this  service  uses  socialisation  with  stages  of  coordination,  material presentation, discussion, monitoring, and evaluation. This activity was attended by 56 grade 12 respondents majoring in culinary arts. 50% of students are 19 years old and 86% are women. In the discussion activity, respondents were asked about the role of food service providers in nutrition services in hospitals and providing special food (diet) for diabetes patients. At the end of the session, which carried out monitoring and evaluation through tests, it was found that  93%  of  respondents  had  understood  the  meaning  of  food  management  in  hospitals  and  89%  of  them  had understood the standard forms of hospital food. It can be concluded that this educational activity needs to be carried out in several activities to increase respondents' understanding. Education activities will be more interesting when there is a performance test on respondents so that the information conveyed can be processed deeply in long-term memory.
Keywords: hospital nutrition services, knowledge, vocational school students
Abstrak . Sekolah Menengah Kejuruan merupakan pendidikan menengah yang mempersiapkan peserta didiknya siap di dunia kerja. Salah satu jurusan di SMK adalah tata boga, Di SMK Negeri 1 Cerme, Gresik terdapat jurusan tata boga yang mempelajari tentang pelayanan makanan. Rumah sakit merupakan salah satu tempat praktik kerja lapangan siswa SMK Negeri 1 Cerme, Gresik. Secara khusus pelayanan gizi rumah sakit perlu dipahami oleh siswa sebagai  bekal  baik  saat  praktik  kerja  lapangan  dan  juga  saat  bekerja  di  rumah  sakit  sebagai  tenaga penyelenggaraan  makanan  di  rumah  sakit.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah  untuk  melakukan  edukasi  tentang penyelenggaraan makanan di rumah sakit. Metode pelaksanaan pengabdian ini menggunakan sosialisasi dengan tahapan koordinasi, penyajian maeri, diskusi, monitoring dan evaluasi. Kegiatan ini diikuti oleh 56 responden kelas 12 jurusan tata boga. Sebesar 50% siswa berusia 19 tahun dan 86% adalah perempuan. Dalam kegiatan diskusi, responden mengajukan pertanyaan tentang peranan tenaga penyelenggara makanan dalam pelayanan gizi di rumah sakit dan pemberian makanan khusus (diet) untuk pasien diabetes. Pada akhir sesi yaitu dilakukan monitoring dan evaluasi melalui test didapatkan 93% responden telah memahami pengertian penyelenggaraan makanan  di  rumah  sakit  dan  89%  responden  telah  memahami  standar  bentuk  makanan  rumah  sakit.  Dapat disimpulkan  bahwa  kegiatan  edukasi  ini  perlu  untuk  dilakukan  dalam  beberapa  kegiatan  untuk  dapat meningkatkan  pemahaman  responden.  Kegiatan  edukasi  akan  lebih  menarik  ketika  ada  uji  kinerja  pada responden agar informasi yang disampaikan dapat diproses dalam long term memory .
Kata Kunci: pelayanan gizi rumah sakit, pengetahuan, siswa SMK
How to Cite: Supriatiningrum, D. N. & Rahma, A. (2024). EDUKASI PELAYANAN GIZI RUMAH SAKIT PADA SISWA SMK NEGERI 1
CERME GRESIK. Mitra Mahajana: Jurnal
Pengabdian Masyarakat, 5(2), 121-129.
doi: https://doi.org/10.37478/mahajana.v5i2.4344

## PENDAHULUAN
Kemendikbudristek (2023) telah tercatat pada data pokok Pendidikan (Dapodik) jumlah siswa Sekolah Menengah Kerjuruan sebanyak 5.054.500 siswa. Jumlah lulusan pada tahun ajaran 2022/2023  di  jenjang  SMK  berjumlah  1.715.449  siswa.  Di  Jawa  Timur  pada  jenjang  Sekolah Menengah Kejuruan jumlah lulusan pada tahun ajaran 2022/2023 berjumlah 259.118 siswa dari 2.149 sekolah (Kemendikbudristek, 2023). Penduduk Jawa Timur yang bekerja dengan lulusan
terakhir Sekolah Menengah Kejuruan pada tahun 2023 sejumlah 2.900.000 orang (13,08%) (BPS Provinsi Jawa Timur, 2023).
Penelitian (Widodo & Anggraeni, 2016) kebutuhan tenaga kerja pada lulusan SMK jurusan tata boga dengan posisi chef untuk fresh graduate sebesar 29% dan berpengalaman sebesar 17%. Kompetensi Keahlian Tata boga menyiapkan siswa untuk bekerja pada bidang pekerjaan yang dikelola oleh badan atau instansi restoran, catering serta rumah sakit (Sistranafya et al., 2021). Hal ini perlu dilakukan pembelajaran tentang pelayanan gizi di rumah sakit yang dilaksanakan siswa  SMK  tata  boga  yaitu  penyelenggaraan  makanan  sebagai  juru  masak  (Arifin,  2020)  dan asisten juru masak. Sistem materi pembelajaran yang diberikan kepada siswa SMK menggunakan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI). SKKNI adalah rumusan kemampuan kerja yang  meliputi  aspek pengetahuan,  keterampilan,  atau  keahlian  serta  sikap  kerja  yang  relevan sesuai pelaksanaan tugas dan syarat yang ditetapkan (Andayani, 2022). Pada Pembelajaran SMK mengimplementasi  mata  Pelajaran  praktik  kerja  lapangan  untuk  memberikan  kesempataan peserta didik dalam menginternalisasi dan menerapkan ketermpilan karakter dan budaya kerja ( soft  skills )  serta  menerapkan,  meningkatkan,  dan  mengembangkan  penguasaan  kompetensi teknis  ( hard  skills )  sesuai  dengan  konsentrasi  keahliannya  dan  kebutuhan  dunia  kerja,  serta kemandirian berwirausaha (Rahmatullah, dkk,  2023).
Berdasarkan  Keputusan  Kepala  Badan  Standar,  Kurikulum,  dan  Asesmen  Pendidikan Kementerian  Pendidikan,  Kebudayaan,  Riset,  dan  Teknologi  Nomor  028/H/KR/2023  tentang Satuan Pendidikan Pelaksana Implementasi Kurikulum Merdeka pada Tahun Ajaran 2023/2024 menyebutkan satuan Pendidikan pelaksana implementasi Kurikulum Merdeka memiliki kategori antara  lain  mandiri  belajar,  mandiri  berubah,  dan  mandiri  berbagi.  Ketentuan  kurikulum Merdeka  dapat  diberlakukan  pada  Tingkat  Pendidikan  PAUD  dengan  peserta  didik  berusia  5 sampai 6 tahun, Sekolah Dasar/ Madrasah Ibtidaiyah pada kelas I sampai V, Sekolah Menengah Pertama/ Madrasah Tsanawiyah pada kelas VII dan VIII, dan Sekolah Menengah Atas/ Madrasah Aliyah/ Sekolah Menengah Kejuruan pada Kelas X dan XI  (Kemendikbudristek, 2023).
Implementasi  kurikulum  merdeka  salah  satu  aspeknya  adalah  kolaborasi  dengan Masyarakat atau komunitas atau industri (Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, 2024). Implementasi kebijakan kampus Merdeka membutuhkan dukungan dan Kerja sama dari berbagai pihak  meliputi  civitas  akademika  dan  juga  industri  (Jendela  Kemdikbud,  2023).  Sekolah Menengah Kejuruan memperhatikan implementsi kurikulum Merdeka sesuai kenutuhan dunia kerja, terdapat Praktik Kerja Lapangan pada jenjang Sekolah Menengah Kejuruan. Pembelajarana berbasis proyek berdasarkan kebutuhan dunia kerja yang dapat bekerja sama dengan teaching factory yang ada di sekitar sekolah (Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, 2024). Melihat capaian lulusan Sekolah Menengah Kejuruan adalah satuan Pendidikan memiliki tujuan untuk menghasilkan lulusan yang berkompeten dalam bekerja sesuai dengan keahliannya. Menurut Permendikbud Nomor 50 Tahun 2020 menjelaskan pembelajaran peserta didik Sekolah Menengah  Kejuruan  dilaksanakan  melalui  praktik  kerja  di  dunia  kerja  dalam  jangka  waktu tertentu  sesuai  dengan  kurikulum  dan  kebutuhan  kerja  (Rahmatullah,  2023).  Salah  satu  SMK yang memiliki konsentrasi dengan Keilmuan Gizi yaitu Sekolah Menengah Kejuruan Jurusan Tata Boga.  SMK  Tata  Boga  memiliki  peluang  kerja  salah  satunya  di  Rumah  Sakit,  termasuk  dalam tenaga Penyelenggaraan Makanan. Sebagian besar kualifikasi tenaga kerja yang dibutuhkan pada berbagai klasifikasi penyelenggaraan makanan adalah lulusan SMK Tata boga. Jumlah terbanyak adalaj sebagai tenaga pengolahan makanan rumah sakit dengan rasio terendah 1:57 dan tertinggi 1:400 (Rahman & Bakri, 2019). Siswa SMK tata boga memiliki peluang besar untuk melaksanakan PKL dan bekerja di penyelenggaraan makanan rumah sakit sebagai tenaga pengolah atau asisten tenaga pengolah.
Perlu  dilakukan  kegiatan  oleh  Pendidik  Perguruan  Tinggi  dari  Program  Studi  Ilmu  Gizi untuk mengenalkan tentang Praktik Kerja Lapangan Pelayanan Gizi di Rumah Sakit. Hal ini untuk meningkatkan soft  skill,  hard  skill ,  dan  memotivasi  siswa  untuk  melaksanakan  PKL  sebagai kewajiban bagi siswa SMK. Di wilayah Gresik terdapat beberapa SMK tata boga antara lain SMK Dharma Wanita Gresik, SMK Membaul Ihsan Ujung Pangkah, dan SMK Negeri 1 Cerme Gresik. Kegiatan Pengabdian Masyarakat tahun pelaksanaan 2024 dilaksanakan di SMK Negeri 1 Cerme Gresik yang memiliki  program tata boga yang telah melaksanakan kurikulum Merdeka.
SMK  Negeri  1  Cerme  berada  di  Jalan  Jurit,  Cerme  Kidul,  Kecamatan  Cerme,  Kabupaten Gresik. SMK Negeri 1 Cerme didirikan dengan bantuan Bank Dunia dan Bank Pembangunan Asia Asian Development Bank melalui Loan 1319-INO. Organisasi Internasional tersebut bekerja sama dengan Departemen Pendidikan dan Kebudayaan untuk mendirikan SMK pertama di Kabupaten Gresik.  SMK  ini  masih  dalam  proses  Pada  tahun  1997-1998  dibuka  untuk  pertama  kali penerimaan siswa baru sebanyak enam kelas. Pada awal pembukaan menyediakan hanya tiga jurusan  yaitu  pemanfaatan  Tenaga  Listrik  (TITL),  PTU,  dan  Kimia  Industri.  Berdasarkan perkembangan kebutuhan stakeholder dan perhatiaan pemerintah terhadap dunia SMK Negeri 1 Cerme secara berkelnjutan mengalami kemajuan terutama pada jumlah kompetensi yang ada. Di tahun 2002 dibuka jurusan Teknik Komputer dan sekitar 2 sampai 3 tahun selanjutnya dibuka jurusan jasa boga yang kini dinamakan Tata Boga, Multimedia, dan Kimia Analisis. Pada tahun 2016  dan  tahun  2017  dibuka  Analisis  Pengujian  Laboratorium.  Saat  ini  SMK  Negeri  1  Cerme memiliki  Sembilan  kompetensi  keahlian  antara  lain  Teknik  Instalasi  Tenaga  Listrik  (TITL), Teknik Pendinginan dan Tata Udara  (PTU), Teknik Kimia Industri (KI), Teknik Komputer dan Jaringan (TKJ), Tata Boga (TB), Multimedia (MM), Teknik Kimia Analisis (KA), Teknik Otomasi Industri (TOI), dan Analisis Pengujian Laboratorium (APL) rata-rata semua ditempuh dalam tiga tahun masa belajar terkecuali keahlian KA ditempuh empat tahun masa belajar (SMK Negeri 1 Cerme Gresik, 2020).
Sesuai situasi dan kompetensi keahlian di SMK Negeri 1 Cerme Gresik dan keunggulan di Program Studi Sarjana Ilmu Gizi yaitu “Terwujudnya Masyarakat yang Sehat melalui Pemahaman tentang Gizi”. Pengabdian Masyarakat ini dapat dilakukan pada siswa dan siswi SMK Negeri 1 Cerme Gresik keahlian Tata Boga untuk mengimplementasikan pada saat nanti melaksanakan di dunia kerja khususnya yang bekerja di Rumah Sakit.
Lulusan  SMK  diharapkan  siap  bekerja  sebagai  tenaga  kerja  yang  ahli  di  bidangnya  dan dapat membuka peluang kerja bagi lainnya. Sekolah Menengah Kejuruan memiliki keahlian tata boga yang berpeluang kerja sebagai chef , daily worker , dan waiter di hotel, tenaga pengolah dan asisten pengolah di rumah sakit, chef dan pengusaha catering, tenaga produksi di industri, dan berwirausaha.  Salah  satu  peluang  Praktek  Kerja  lapangan  dan  dunia  kerja  bagi  lulusan  SMK Negeri 1 Cerme dengan keahlian Tata Boga di Rumah Sakit. Siswa yang Praktek Kerja Lapangan di  rumah  sakit  biasanya  ditempatkan  pada  bagian  persiapan  dan  pengolahan  makanan. Tantangan  bagi  siswa  yang  dihadapi  jika  berada  di  rumah  sakit  yaitu  adanya  beberapa pengklasifikasian  makanan  rumah  sakit.  Makanan  tersebut  disajikan  untuk  kelompok  pasien sesuai  pemberian  diet.  Makanan  khusus  atau  diet  untuk  pasien  diolah  sesuai  jadwal  menu  di rumah  sakit  dengan  memperhatikan  jenis,  jumlah  makanan,  dan  porsi.  Penerapan penyelenggaraan  makanan  di  rumah  sakit  terdapat  alur  dari  pasien  datang  sampai  dengan penyajian makanan pada pasien, tugas yang berkesinambungan antar tenaga dapur dan tenaga Kesehatan.
Dengan keahlian siswa Tata Boga dalam memahami berbagai macam bahan makanan, cara pengolahan, cara penghidangan sehingga kemampuan ini dapat mencapai bahwa siswa Tata Boga menciptakan  makanan  yang  enak  dan  menarik.  Sedangkan  makanan  di  rumah  sakit  syarat dengan makanan sehat sesuai dengan kebutuhan pasien dan memperhatikan Upaya preventif, kuratif, rehabilitatif serta promotif. Pasien di rumah sakit terdapat berbagai kelompok penyakit, usia,  kondisi,  dan  tahap  penanganan.  Sehingga  instalasi  gizi  sebagai  wilayah  kerja penyelenggaraan  makanan  atau  pelayanan  gizi  perlu  mengorganisir  berbagai  tahapan  kerja. Metode manajemen penyelenggaraan makanan dalam struktur kerja terdapat tenaga pengolahan atau tenaga produksi atau chef juga beberapa institusi memiliki cook helper atau asisten chef yang berkualifikasi lulusan SMK Tata Boga.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan Pengabdian masyarakat ini dalam rangka pemberdayaan berbasis wilayah (PBW), membantu  program  pemerintah  dalam  masalah  kewilayahan  pada  Pendidikan.  Metode sosialisasi yang dilaksanakan di sekolah dirancang melalui beberapa sesi kegiatan pelatihan yaitu : koordinasi dengan pihak sekolah, pembukaan, penyajian materi, tanya-jawab oleh peserta dan
pemateri, monitoring, dan evaluasi. Hal ini juga dilakukan untuk memperkuat sinergi perguruan tinggi dengan sekolah terkait Pembangunan kewilayahan.

## Gambar 1. Tahapan kegiatan pengabdian masyarakat
Penyajian  materi  dilakukan  untuk  menerima  informasi  berhubungan  dengan  standar makanan  rumah  sakit  dan  alur  penyelenggaraan  makanan  rumah  sakit.  Penyampaian  materi secara bertahap dengan durasi 15 menit. Peserta yang telaah hadir melakukan pengisian daftar kehadiran terlebih dahulu, kemudian diberikan leaflet yang dapat dibaca selama menunggu saat penyampaian  materi.  Materi  menggunakan  media  leaflet  dan  power  point  yang  ditampilkan melalui PC dan LCD.
Diskusi  (tanya  jawab)  Pertengahan  waktu  penyampaian  materi,  pemateri  memberikan pertanyaan kepada peserta dan kesempatan bagi peserta yang bertanya tentang Macam-macam Makanan dan Diet di rumah sakit. Kemudian dilanjutkan materi tentang Alur Penyelenggaraan Makanan  sampai  selesai,  baru  peserta  diberikan  kesempatan  bertanya  dan  sharing  tentang pengalamannya  saat  melaksanakan  Praktek  Kerja  Lapangan  yang  bertugas  di  Rumah  Sakit. Peserta  mengajukan pertanyaan  dan  pemateri  berinteraksi  dengan  peserta  berupa  menjawab pertanyaan  dan  menyampaikan  contoh  terkait  pertanyaan  peserta  untuk  menstimulasi pertanyaan pada peserta untuk lebih menggali materi yang telah dipahami pesert.
Selanjutnya  tim  PKM  UMG  melakukan  Monitoring  dan  Evaluasi  terhadap  peserta  untuk mengetahui pemahaman dan capaian kegiatan pengabdian Masyarakat yang dilakukan di SMK Negeri  1  Cerme  Gresik.  Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  cara  memberikan  pertanyaan  melalui Google  form yang  discan  menggunakan  barcode  ditampilkan  pada  slide/  PPT.  Peserta  dapat menjawaab melalui gadget masing-masing selama waktu 10 menit.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan di SMK Negeri 1 Cerme dilakukan edukasi tentang penyelenggaraan makanan di rumah  sakit  dengan  media  edukasi  berupa  power  point  dan  penyebaran  leaflet penyelenggaraaan makanan rumah sakit.  Pada kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan pengamatan karakteristik responden yaitu usia dan jenis kelamin siswa kelas XII Kuliner di SMK Negeri 1 Cerme.
Koordinasi Kegiatan Pengabdian (Penyajian Materi) Diskusi (tanya- jawab) Monitoring dan Evaluasi

## Gambar 2. Karakteristik usia responden
Responden  yang  terdiri  dari  siswa  SMK  Negeri  1  Cerme  kelas  12  Kuliner  dengan karakteristik usia yaitu 18 tahun, 19 tahun, dan 20 tahun. Berdasarkan Permendikbud RI Nomor 1 Tahun 2021 menjelaskan bahwa calon peserta didik baru kelas 10 SMK berusia paling tinggi 21 tahun pada tanggal 1 Juli tahun berjalan (Permendikbud RI Nomor 1, 2021). Pada siswa dan siswi SMK kelas 12 sangat relevan pada usia 18 tahun sampai dengan 20 tahun.
Gambar 3. Karakteristik jenis kelamin responden
Responden siswa SMK terdapat 86% (50 orang) perempuan dan 14% (6 orang) laki-laki. Data global jumlah remaja (usia 10-19) tahun di Indonesia sebesar 26,2% terdiri dari 50,9% laki- laki dan 49,1% perempuan (Siauta et al., 2020). SMK dengan jurusan tata boga didominasi oleh peserta didik perempuan.
Edukasi yang diberikan meliputi beberapa hal berkaitan dengan Penyelenggaraan Makanan pada Pelayanan  Gizi  Rumah  Sakit.  Hal  ini  meliputi  penyelenggaraan  makanan  rumah  sakit,  standar bentuk  makanan  Rumah  Sakit,  karakteristik  bentuk  makanan  biasa  di  rumah  sakit,  dasar pemberian makanan khusus, standar diet Energi Tinggi Protein Tinggi (ETPT), sasaran utama penyelenggaraan makanan rumah sakit, alur penyelenggaraan makanan, tim perencanaan menu, kegiatan persiapan bahan makanan, dan kegiatan distribusi pada alur penyelenggaraan makanan di Institusi khususnya Rumah Sakit.
0 10 20 30 40 50 18 19 20 48 50 2 PERS ENT AS E (%) USIA (TAHUN) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Perempuan Laki-laki 86 14 Per sen tase (%) Jenis Kelamin

## Gambar 4. Pembagian leaflet materi
Gambar 5. Penyampaian materi  dan proses diskusi (tanya-jawab) oleh peserta dan tim PKM/ dosen
Kegiatan  selanjutnya  adalah  melakukan  diskusi  (tanya  jawab)  yaitu  tim  pengabdian memberikan beberapa pertanyaan untuk memantapkan kembali semua yang diuraikan. Peserta juga  diberikan  kesempatan  bertanya  tentang  penyelenggaraan  ,makanan  rumah  sakit  sebagai materi pada kegiatan ini. Pertanyaan yang diajukan antara lain peranan tenaga penyelenggara makanan dalam menjalankan pelayanan gizi di rumah sakit dan dampak pemberian makanan (diet) untuk pasien diabetes. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan feedback antara peserta dan tim  pengabdian  sebagai  gambaran  minat  dan  perhatian  responden  terhadap  informasi  yang diberikan.

## Gambar 6. Monitoring dan evaluasi pengetahuan responden
Kegiatan  akhir  yaitu  monitoring  dan  evaluasi  melalui  tes  dalam  bentuk  multiple  choice menunjukkan 93% responden memahami tentang pengertian penyelenggaraan makanan rumah sakit,  89%  responden  memahami  tentang  standan  bentuk  makanan  rumah  sakit,  dan  5% responden memahami sasaran utama penyelenggaraan makanan rumah sakit. Menurut (Yusliani et al., 2023)pada penelitiannya tentang Efektivitas Gaya Belajar VAK dalam Metode Pembelajaran Tahfidz Kauny  Quantum  Memory (KQM)  menjelaskan  ada  tiga  jenis  gaya  belajar  yang diklasifikasikan  berdasarkan  kecenderungan  dan  kecepatan  seseorang  dalam  memproses informasi  yaitu  gaya  belajar  auditif,  gaya  belajar  visual,  dan  gaya  belajar  kinestetik.  Teknik penginderaan anak dalam memudahkan mengingat yaitu penglihatan, pendengaran, dan gerakan tubuh.  Sesuai  dengan  Penelitian    (Agustina,  2022)  menyatakan  bahwa  rangsangan  sensory register  melalui  indera  penglihatan  dan  pendengaran  siswa  akan  masuk  ke  dalam short  term memory dengan cara attention . Tidak semua memori dipilih bisa diproses semuanya oleh otak maka perlu dilakukan selective attention , informasi tersebut akan diteruskan ke dalam short term memory dan terjadi retrieval . Dari tahap retrival akan kembali dipanggil informasi yang pernah didapatkan dari short term memory pada long term memory . Saat ada proses retrival seseorang mengalami forgotten sehingga lupa dengan informasi yang telah didapatkan oleh responden. Dalam hal ini perlu dilakukan kembali edukasi dengan metode lain yang sesuai gaya belajar responden dan dapat diproses pada long term memory responden tentang sasaran utama, dasar pemberian  makanan  khusus,  kegiatan  persiapan,  tim  perencana  menu,  karakteristik  bentuk makanan  biasa,  dan  kegiatan  distribusi.  Metode  edukasi  melibatkan    antara  lain  penglihatan, pendengaran, dan juga dikombinasikan dengan mempraktekkan atau melakukan sesuatu yang dapat meningkatkan daya ingat terhadap sesuatu materi tertentu untuk dapat diproses menjadi long  term  memory (Devie  et  al.,  2023).    Peningkatan  pengetahuan  dapat  ditingkatkan  melalui pelatihan  (melibatkan  keterampilan).  Pelatihan  ini  dapat  melibatkan  keterampilan  tentang penyelenggaraan  makanan  rumah  sakit.  Responden  dilibatkan  dalam  demo  misalnya penyusunan menu, tutorial makanan biasa, makanan khusus rumah sakit.

## SIMPULAN DAN TINDAK LANJUT
Edukasi  penyelenggaraan  makanan  institusi  yang  diikuti  oleh    responden  sebanyak  56 orang. Karakteristik usia responden terdiri dari 48% berusia 18 tahun, 50% berusia 19 tahun, dan  2%  berusia  20  tahun.  Karakteristik  jenis  kelamin  responden  antara  lain  86%  berjenis kelamin  perempuan  dan  14%  berjenis  laki-laki.  Responden  telah  memahami  pengertian penyelenggaraan makanan rumah sakit dan kurang memahami sasaran utama penyelenggaaraan makanan rumah sakit. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa perlu dilakukan tindak lanjut
0% 20% 40% 60% 80% 100% 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 93% 89% 23% 9% 61% 63% 5% 21% 16% 50% 7% 11% 77% 91% 39% 38% 95% 79% 84% 50% Ja w ab an S iswa Nomor Soal Benar Salah
informasi  tentang  penyelenggaraan  makanan  melalui  metode  edukasi  tidak  hanya  bentuk informasi secara visualisasi dan audiori, namun perlu dilakukan secara kinestetik atau pemberian informasi ulang dapat dalam bentuk demo terkait kegiatan penyelenggaraan makanan.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustina, L . (2022). Proses Berpikir Siswa p ada Level Model Mental “ Sintetis ’ dalam Konsep Bilangan Bulat Berdasarkan Teori Pemrosesan Informasi. Jurnal Edukasi Matematika dan Sains , 10 (2), 277 – 284. https://doi.org/10.25273/jems.v10i2.12596 Andayani,  I.  (2022).  Analisis  Kompetensi  Lulusan  SMK  dalam  Menghadapi  Dunia  Kerja  (Studi Kasus di Kabupaten Aceh Tamiang). JoIEM (Journal of Islamic Education Management) ,
2 (2), 19 – 27. https://doi.org/10.30762/joiem.v2i2.3388
Arifin,  A.  S.  (2020).  Analisis  Manajemen  Pelayanan  Gizi  Pasien  ditinjau  dari  Aspek  Input (Masukan) dan Process (Proses) di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Abdulmadjid Kota Bekasi Tahun 2019 (SKRIPSI). In Program Studi Ilmu Kesehatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Siliwangi (Vol. 12, Nomor 2). https://talenta.usu.ac.id/politeia/article/view/3955 BPS Provinsi Jawa Timur. (2023). Keadaan Angkatan Kerja Provinsi Jawa Timur. In E. Cahyono (Ed.), Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Timur (volume 23, Vol. 6, Nomor 1). Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Timur. http://repositorio.unan.edu.ni/2986/1/5624.pdf%0Ahttp://fiskal.kemenkeu.go.id/ejou rnal%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.cirp.2016.06.001%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j. powtec.2016.12.055%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.ijfatigue.2019.02.006%0Ahttps://d oi.org/10.1
Devie,  M.  P.,  Mardani,  F.  A.,  Damayanti,  R.  F.,  Pramana,  A.  A.,  Akhyar,  R.  F.,  Wahdah,  N.  A., Tauriestya,  F.  A.,  Miratmaka,  D.  T.,  Sugesta,  M.  Y.  I.,  Noza,  D.  E.,  &  Nurdian,  Y.  (2023). Penguatan Literasi Gizi untuk Pencegahan Stunting di Desa Jurangsapi. Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat , 8 (1), 79 – 92. https://doi.org/10.36312/linov.v8i1.1120 Jendela Kemdikbud. (2023). Jendela Pendidikan dan Kebudayaan . https://jendela.kemdikbud.go.id/v2/fokus/detail/delapan-ruang-lingkup-standar- nasional-pendidikan-tinggi
Kemendikbudristek.  (2023).  Keputusan  Kepala  Badan  Standar,  Kurikulum,  Dan  Asesmen Pendidikan Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, Dan Teknologi Tentang Satuan Pendidikan Pelaksana Implementasi Kurikulum Merdeka Pada Tahun Ajaran 2023/2024. In Kemendikbud (Nomor 021).
Kementerian  Pendidikan,  Kebudayaan,  Riset,    dan  T.  R.  I.  (2024). Kurikulum  Merdeka . Kurikulum.Kemdikbud.Go.Id. https://kurikulum.kemdikbud.go.id/kurikulum- merdeka/rujukan/panduan-panduan-kurikulum-merdeka
Permendikbud  RI  Nomor  1,  69  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Peraturan  Menteri Kesehatan Republik Indonesia 1 (2021). https://peraturan.go.id/files/bn6-2021.pdf Rahman,  N.,  &  Bakri,  B.  (2019).  Kualifikasi  Tenaga  Kerja  Pada  Berbagai  Klasifikasi Penyelenggaraan  Makanan  Massal. Jurnal  Info  Kesehatan , 17 (1),  35 – 49. https://doi.org/10.31965/infokes.vol17.iss1.229
Rahmatullah,  N.  dkk.  (2023).  Panduan  Praktik  Kerja  Lapangan  Sebagai  Mata  Pelajaran  dalam Implementasi  Kurikulum  Merdeka.  In Direktorat  SMK:  Vol.  Revisi (Nomor). http://link.springer.com/10.1007/978-3-319-59379- 1%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/B978-0-12-420070-8.00002-
7%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.ab.2015.03.024%0Ahttps://doi.org/10.1080/07352 689.2018.1441103%0Ahttp://www.chile.bmw-motorrad.cl/sync/showroom/lam/es/ Siauta, J. A., Indrayani, T., & Bombing, K. (2020). Hubungan Anemia Dengan Prestasi Belajar Siswi di SMP Negeri Kelila Kabupaten Mamberamo Tengah Tahun 2018. Journal for Quality in Women’s Health , 3 (1), 82 – 86. https://doi.org/10.30994/jqwh.v3i1.55 Sistranafya, I., Sofyan, S., & Nazurty, N. (2021). Analisis Pencapaian Kompetensi Keahlian Tata Boga Siswa Kelas Xi Smkn 4 Kota Jambi Melalui Pembelajaran Jarak Jauh. Jurnal Ilmiah
Bina Edukasi , 14 (2), 94 – 106. https://doi.org/10.33557/jedukasi.v14i2.1580 SMK  Negeri  1  Cerme  Gresik.  (2020). Sejarah .  SMK  Negeri  1  Cerme  Gresik. https://smkn1cermegresik.sch.id/sejarah/
Widodo,  G.,  &  Anggraeni,  A.  A.  (2016).  Analisis  kebutuhan  tenaga  kerja  lulusan  SMK  fresh graduate jurusan tata boga pada bidang food and beverage di Hotel Bintang Empat Kota Yogyakarta. Journal  of  Culinary  Education  and  Technology , 5 (8),  56 – 64.  DOI: https://doi.org/10.21831/jcet.v5i8.5572
Yusliani,  H.,  Rosnidarwati,  Zahri,  M.  R.,  &  Nudia,  F.  (2023).  Efektivitas  gaya  belajar vak  dalam metode  pembelajaran  tahfidz  kauny  quantum  memory  (kqm). Edukasi  Islam:  Jurnal Pendidikan Islam , 12 (4), 2841 – 2854. https://doi.org/10.30868/ei.v12i04.5166