## Kajian Tingkat Penerapan Manajemen Mutu Terhadap Kinerja UMKM Sektor Agro-Industri Pangan Olahan Nata de Coco di Kota Bogor
Study of Application Level Performance Quality Management SMEs Sector Agro-Food Processing Industry Nata de Coco in the City of Bogor
Linda Elfrida Panjaitan *1 , Muhammad Syamsun 2 dan Darwin Kadarisman 3
1 AMC Management Consulting
2 Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor
3 Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

## ABSTRACT
Study  of  quality  management  implementation  in  Small  Medium  Enterprises  (SMEs)  nata  de  coco industry in the city of Bogor. The purpose of this study are: (1) to see what extent the application of quality management  in  the  SME  sector,  Agro-food  industry  processed  commodities  nata  de  coco  in  the  City  of Bogor,  (2)  the  relationship  between  the  level  of  implementation  of  quality  management  on  the performance  of  SMEs  Agro-industrial  sector  Prepared  Food  commodities  nata  de  coco  in  the  City  of Bogor.  Analysis of the application of quality management level with the company's performance against the  trend  ratio  analysis  of  financial  performance  and  trend  of  non-financial  performance.  The  trend  of financial performance ratios in the analysis of: (a) the ratio of net income, (b) the ratio Net Present Margin (NPM),  (c)  the  ratio  of  profits  to  capital  (Return  on  Equity  or  ROE).  Trend  analysis  performed  on  non- financial  performance:  (a)  the  type  of  production,  (b)  the  volume  of  production,  (c)  the  number  of customer.  The aspects quality control of quality management activities on nata de coco industry has not fully  implemented.  Improved  financial  performance  in  industries  that  had  reached  stage  Quality  Control System (QCS): (a) the trend of the ratio of net income increased to the MMI 5%, (b) trend ratio of NPM rising  increased  against  Mitra  Makmur  Industri  (MMI)  4%,  and  (c)  trend  ratio  of  ROE  increased  against MMI  2%.  Non-financial  performance  improved  in  the  industry  that  had  reached  stage  QCS:  (a)  trend  of type  of  production  increased  against  AFG  58%,  (b)  trends  in  production  volume  increased  against  AFG 75%, and (c) the trend of the number of customer increased against AFG 105%. Relations with the level of  implementation  of  quality  management  of  financial  performance  will  go  toward  growth  when  the industry  is  consistent  in  applying  quality  management  so  that  the  market  receiving  the  product  and  the profits  from  the  increasingly  large.  Application  of  quality  management  level  contact  with  non-financial performance has increased consistently in the application so that when the market receives products that increase the production volume.
Key words: nata de coco, quality management, ratio analysis of financial, Small Medium Enterprises (SMEs)

## PENDAHULUAN
Gelombang  globalisasi  belakangan  ini sangat berdampak pada persaingan bisnis, baik di pasar  domestik  (nasional)  maupun  di  pasar internasional/global. Peraturan perdagangan Internasional  yang  dikembangkan  oleh Wolrd Trade  Organization (WTO)  memuat  beberapa peraturan  perdagangan  yang  rumit  dan  ketat. Salah  satunya  terfokus  pada  persyaratan  standar mutu  internasional yang mencakup semua sektor rantai produksi agro-industri.
Sebagai  bahan  pangan,  produk  Agro- industri  di  haruskan  mempunyai  persyaratan standar  yang  cukup  ketat.  Persyaratan  standar tersebut  bukan  hanya  terhadap  mutu  produknya, sehingga  ada  beberapa  hal  yang  menjadi
perhatian,  yaitu  (1)  mutu  produk,  (2)  keamanan pangan  dan  (3)  ketelusuran  ( traceability ).    Untuk itu peningkatan terhadap penerapan standardisasi produk  Agro-industri  pangan  olahan  sangat penting sebagai faktor penguat daya saing produk daerah dan melihat bagaimana tingkat penerapan manajemen  mutu  ke  dalam  operasional  Usaha Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM).  Pada  dasarnya manajemen  mutu  sangat  diperlukan  oleh  suatu perusahaan untuk menjamin agar produk dan jasa yang dihasilkannya selalu  memuaskan pelanggan secara konsisten dari waktu ke waktu.
Banyak negara telah mengesahkan kerangka universal  untuk  jaminan  mutu  yang  disebut  ISO 9000,  serangkaian  standar  internasional  untuk sistem  manajemen  mutu  yang  ditentukan  oleh International  Organization  for  Standardization (ISO)  pada  tahun  1987  dan  direvisi  pada  akhir tahun  2000  pada  akhir  tahun  1999,  lebih  dari 340.000  organisasi  di  150  negara,  termasuk
_______________ *) Korespondensi:
Jl. Abiyasa IV No. 7 RT. 002/016 Perum Indraprasta, Bogor; e-mail: panlien@yahoo.com
Amerika  Serikat  (AS),  dinyatakan  secara  resmi untuk  menunjukkan  komitmennya  terhadap  mutu. Eropa  terus  memimpin  dalam  jumlah  total sertifikasi  ISO  9000,  tetapi  jumlah  sertifikasi  baru terbanyak dalam tahun-tahun terakhir ini dipegang oleh  AS.  ISO  9000  telah  menjadi  standar  yang diakui  untuk  mengevaluasi  dan  membandingkan perusahaan-perusahaan  secara  global.  Lebih banyak  perusahaan  AS  yang  merasakan  tekanan untuk  berpartisipasi  agar  tetap  kompetitif  dalam pasar internasional. Selain itu, banyak negara dan perusahaan  membutuhkan  sertifikasi  ISO  9000 sebelum  menjalankan  bisnis  dengan  suatu organisasi (Daft, 2006).
Menururt Taufik (2008), UMKM dituntut untuk menghasilkan  produk  yang  memiliki  daya  saing yang tinggi antara  lain  dengan kriteria: (1)  produk tersedia secara teratur dan sinambung, (2) produk harus  memiliki  mutu  yang  baik  dan  seragam,  (3) produk  dapat  disediakan  secara  masal.  Bagi UMKM  yang  berusaha  dalam  bidang  agrobisnis untuk  memenuhi  persyaratan  ini  tidaklah  mudah, karena masih besarnya faktor alam dan terbatasnya  teknologi  produksi, processing dan sumber daya manusia (SDM).
Tujuan  dari  kajian  ini  mengkaji  sejauhmana tingkat  penerapan  manajemen  mutu  pada  UMKM sektor Agro-industri pangan olahan.

## METODOLOGI
Lokasi    penelitian  terhadap  industri  Nata  de Coco  dilaksanakan  di  wilayah  Kota  Bogor, merupakan  salah  satu  daerah    agro-industri  yang cukup  potensial.  Kajian  ini  termasuk  jenis penelitian explanatory dengan  pendekatan  kuan- titatif,  karena  berusaha  menjelaskan  hubungan antara  peubah  melalui  pengujian hipotesis (Singarimbun  dan  Effendi,  1995).  Data  yang digunakan  secara  umum  berupa  angka-angka yang dihitung melalui uji statistik.
Populasi  penelitian  tersebar  dalam  beberapa Kecamatan di Kota Bogor mempunyai unsur yang heterogen,  tersebar  dalam  beberapa  Kecamatan atau  sub  populasi,  dimana  setiap  Kecamatan mempunyai UMKM agro-industri berbeda. Digunakan  teknik sampling  cluster (Basuki,  2005) untuk menentukan jumlah contoh. Teknik tersebut berupa  teknik  pengambilan  contoh cluster secara acak berimbang dengan ukuran contoh ditentukan menurut fraction yang  telah  ditentukan,  dengan formula sebagai berikut:
n i = f i N i dimana : N i = banyaknya populasi dari tahapan ke- i n i = ukuran contoh dari tahapan ke- i f i = fraksi dari tahapan ke- i
Data  primer  dalam  penelitian  ini  diperoleh dan  dikumpulkan  langsung  dari  lokasi  penelitian dengan  kuesioner  yang  diberikan  kepada  para responden. Data sekunder diperoleh dari
dokumentasi  resmi  UMKM  Agro-industri  pangan olahan,  antara  lain  profil  UMKM,  terutama dikaitkan  dengan  penerapan  sistem  manajemen mutu  (SMM)  dan  kinerja  perusahaan.  Teknik pengumpulan data melalui (1) Studi pustaka untuk mendapatkan  kajian  dasar  teoritik  yang  relevan dengan masalah yang diteliti; (2)  Kuesioner untuk mengetahui persepsi responden terhadap beberapa  peubah  yang  dipertimbangkan  dalam penerapan  SMM;  (3)  Wawancara  berupa  tanya jawab secara langsung dengan nara sumber, agar mendapatkan  informasi  yang  tidak  terakomodasi dari  kuesioner;  serta  (4)  Observasi  dari  dokumen yang  ada  di  masing-masing  UMKM  yang berkaitan topik kajian.
Teknik  pengujian  validitas  instrumen  meng- gunakan  teknik  korelasi product  moment dari Pearson dengan tingkat nyata 5% untuk mengetahui  keeratan  pengaruh  antara  peubah bebas  dengan  peubah  terikat  dengan  cara mengkorelasikan  antara  skor item pernyataan terhadap  skor  total.  Apabila  nilai total  Pearson correlation >  0,3 , atau peluang  kurang  dari  0,05, maka item tersebut valid (Arikunto,  2006).  Teknik pengujian  reliabilitas  menggunakan  koefisien alpha  cronbach dengan  taraf  nyata  5%,  Jika koefisien  korelasi  lebih  besar  dari  nilai  kritis  atau jika  nilai alpha  cronbach lebih  besar  daripada  0,6 maka  item  tersebut  dinyatakan  reliabel  dan sebaliknya  bila  kurang  dari  0,6  menunjukkan reliabilitas yang buruk.
Pengolahan  dan  analisis  data  dalam  kajian ini  dibagi  atas  analisis  Regresi  Linear  Berganda dan  Analisis  logistik  diskriminan.  Model  analisis regresi linear berganda adalah:
Y = β0 + β1 X1 + β2X2 + β3X3 + β4X4 + β5X5 + β6X6 + ε Keterangan : Y = Kinerja Perusahaan β0 = Konstanta (intersep) β1.. β6= Koefisien regresi X1 = Operator X2 = Foreman X3 = Inspection Quality Control (IQC) X4 = Statistik Quality Control (SQC) X5 = Quality Assurance (QA) X6 = Total Quality Manajemen (TQM) ε = Galat
Analisis  logistik  diskriminan  digunakan  untuk mengkaji  hubungan  tingkat  penerapan  mana- jemen mutu  pada  UMKM  terhadap  kinerja  UMKM Pengujian  hipotesis  pertama  atau  analisis  secara simultan  digunakan  alat  uji  koefisien  korelasi berganda (R) dan koefisien determinasi berganda (R 2 ). Koefisien tersebut digunakan untuk mengetahui keeratan pengaruh peubah bebas (X) terhadap  peubah  terikat  (Y)  secara  simultan, dengan  melihat  apakah  nilai  koefisien  yang diperoleh berbeda secara nyata atau tidak dengan menggunakan  uji  F,  yaitu  membanding-kan  F hitung  dengan  F  tabel  pada  tingkat  kepercayaan 5% (  =0,05). Rumus F hitung adalah:
Fhitung = l) - k - )/(n R - (1k / R22 Keterangan:
R 2 = koefisien determinasi
k = jumlah peubah bebas
n = jumlah contoh F = uji hipotesis Kriteria penilaiannya adalah:
-  F  hitung  >  F  tabel,  maka  hipotesis  nol  (Ho) ditolak
-  F hitung < F tabel, maka hipotesis nol (Ho) tidak ditolak
Uji  hipotesis  kedua  dan  ketiga  atau  analisis secara  parsial  dan  hipótesis  ketiga  atau  analisis pengaruh  dominan,  dengan  koefisien  korelasi parsial  (r)  atau  koefisien  regresi  berganda  ( β). Koefisien  tersebut  merupakan  alat  uji  untuk mengetahui  dan  mengukur  peubah-peubah  yang mempunyai  keeratan  pengaruh  terhadap  peubah terikat (Y) secara parsial. Pengujian ini menggunakan uji t untuk melihat apakah nilai-nilai koefisien  yang  diperoleh  berbeda  secara  nyata atau  tidak  antara  t hitung dan  t tabel pada  tingkat kepercayaan  5%  ( α=0,05).  Rumus  t hitung sebagai berikut:
t ( βi) = (bi) SE Keterangan: βi = koefisien regresi SE ( βi) = standar error koefisien regresi Kriteria penilaiannya adalah:
a.  Menetapkan  peubah  yang  bermakna  dengan membandingkan  t hitung dengan  t tabel ,  apabila  t hitung > t tabel , maka nyata.
b.  Dari  peubah  yang  bermakna,  dipilih  peubah yang dominan.
Untuk  mengetahui  seberapa  besar  kontribusi masing-masing  peubah  bebas  dan  yang  paling menentukan  (dominan)  pengaruhnya  terhadap peubah  terikat  suatu  model  regresi  linear,  maka digunakan koefisien Beta (Beta Coefficient) setiap peubah  yang  tidak  distandarisasi  ( standardized cofficient ).  Nilai  beta  ( β)  terbesar  menunjukkan bahwa  peubah  bebas  tersebut  mempunyai pengaruh dominan terhadap peubah terikat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis penarikan contoh untuk responden
Daftar  Industri  Pangan  di  Kota  Bogor  diolah menggunakan  teknik sampling  cluster. Kajian contoh clustering dilakukan  berdasarkan  tipologi industri  kecil  yang  didapatkan  dari  informasi umum  (jumlah  tenaga  kerja,  kapasitas  produksi dan  nilai  investasi).    Kajian clustering dilakukan berdasarkan 3 peubah, yaitu jumlah tenaga kerja, kapasitas  produksi  dan  nilai  investasi  kemudian dilakukan  2  kali  pengelompokan  dengan  analisis discriminant .    Pengelompokan  pertama  dengan kelompok  (dengan  4  klaster)  versus  tenaga  kerja (orang),  kapasitas  produksi  (ton/tahun)  dan  nilai investasi  (Rp  juta)  didapatkan  hasil  klasifikasi N=26;  N Correct =26;  dan proportion  correct =1 dengan fungsi linear discriminant
Ŷ= -260763-103X 1 +55X 2 +4X 3
Pengelompokan  kedua  dengan  Kelompok  1 versus  tenaga  kerja  (orang),  kapasitas  produksi (ton/tahun) dan nilai investasi (Rp juta) didapatkan hasil  klasifikasi  N=26;  N Correct =26;  dan propor- tion correct =1 dengan fungsi linear disriminant Ŷ = -307954-83X 1 +64X 2. Pada pengelompokan kedua dengan Kelompok 1 didapatkan fungsi Linear discriminant nilai  peubah  X 3 =0  yang  artinya  bahwa  nilai investasi tidak mempengaruhi. Dari grafik dendro- gram  dan  data  industri  dihasilkan  ada  5 cluster, yaitu cluster 1 terdiri no 24 dan 25; cluster 2 terdiri dari  7,8  dan  10; cluster 3  terdiri  dari  6  dan  26, cluster 4    terdiri  dari  13  dan  19  , cluster dan  5 terdiri  dari  1-5,  9,  11,  12,  14-18  dan  20-  23. Namun dari 5 cluster 2 cluster tidak dapat diambil sebagai  contoh  yaitu  cluster  1  dan  3  karena industri  tersebut  tidak  memproduksi  lagi  Nata  de Coco  di  Kota  Bogor,  sehingga  didapatkan beberapa responden yang berasal dari cluster 2, 3 dan  5,  yaitu no  7. KARTA,  no  8. AFGI  Indonesia, no  6.  Mitra  Makmur  Perkasa  (hasil  observasi nama  perusahaan  Mitra  Makmur  Industri),  no  1. Rasa Segar dan no 4. Lia Coco, sehingga jumlah responden yang disurvei berjumlah 5 industri yang mewakili  industri  Nata  de  Coco  yang  ada  di  Kota Bogor.  Untuk  memudahkan  hal  tersebut  disusun tabel  dan  grafik  masing-masing  industri  menurut identifikasi:  Lia  Coco  (LIA),  Rasa  Segar  (RSG), Mitra  Makmur  Industri  (MMI),  AFGI  (AFG)  dan KARTA (KRT).

## Tingkat Penerapan SMM
Untuk  melihat  pengaruh  tingkat  penerapan manajemen  mutu  terhadap  kinerja  UMKM  pada industri  Nata  de  Coco  di  Kota  Bogor,  maka dilakukan  analisis logistic  discriminant ,  tetapi karena  jumlah  contoh  tidak  memenuhi  syarat pengujian,  maka  data  dianalisis  secara  statistik deskriptif.
Tabel 1. Tingkat Penerapan SMM No. Tingkat Penerapan SMM Jumlah Perusahaan % 1. Operator Quality Control (OQC) 2 40 2. Foreman Quality Control (FQC) 1 20 3. Inspection Quality Control (IQC) - 0 4. Statistical Quality Control (SQC) 2 40 5. Quality Assurance (QA) - 0 6. Total Quality Management (TQM) - 0 Jumlah 5 100
Dari  hasil  pengamatan,  wawancara  dan observasi  terhadap  industri,  terlihat  tingkat penerapan  manajemen  mutu  industri  pangan olahan komoditi Nata de Coco di Kota Bogor pada
tahap  penerapan  tingkat  pertama  ( Operator Quallity  Control) 40%  dari  6  tingkat  penerapan SMM  sesuai  Feigenbaum dalam Muhandri  dan Kadarisman  (2006)  sesuai    Gambar  1.  Tahap penerapan  tingkat    kedua  ( Foreman  Operator Control) sebesar  20%  di  mana  karyawan dikelompokkan  berdasarkan  jenis  pekerjaan  dan
ada  orang  yang  mengawasi  pekerjaan  kelompok. Tahap  penerapan  tingkat  keempat  ( Statistic Quality Control atau SQC) sebesar 40%, di mana dilakukan  teknik  pengambilan  contoh  dan  pen- catatan  terhadap  data  yang  belum  menggunakan control  chart (grafik  kendali)  untuk  mengkaji  data pemeriksaan mutu produk dan pengendalian mutu.
Operator Mandor Inspektor
SPC
TQM
Quality Assurance LIA RSG AFG MMI KRT
Gambar 1. Tingkat penerapan manajemen mutu industri nata de coco
Pada  industri  Nata  de  Coco  yang  disurvei, sering sekali industri mengalami kegagalan dalam memproduksi  Nata  de  Coco,  terutama  industri yang  memproduksi  lempeng  Nata  de  Coco.  Pada Gambar  1,  tingkat  penerapan  manajemen  mutu terlihat  LIA  &  RSG  berada  pada  tingkat  pertama, yaitu  OQC. Pada  tahapan  ini  operator  atau pekerja  bertanggungjawab  untuk  membuat  dan memeriksa sendiri hasil pekerjaannya. Belum ada sistem yang terkendali untuk menjaga mutu dalam hal  menjamin  bahwa  sudah  dilakukan  pemerik- saan terhadap mutu produk.
KRT  berada  pada  tahap  penerapan  tingkat kedua  FQC (Gambar  1), di  mana  pemilik/ pengelola  menunjuk  seorang  mandor  dalam  hal mengawasi  pekerjaan  dan  mutu  produk  yang dihasilkan.  Namun  seorang  mandor  tidak  mampu menangani  sejumlah  besar  pekerja,  sehingga perlu  dilakukan  spesialisasi  dalam  hal  pengawas- an terhadap karyawan dan pengawasan terhadap mutu  untuk  lebih  menjamin  bahwa  produk  yang dihasilkan sesuai dengan spesifikasi.
Pada  Gambar  1,  MMI  dan  AFG  pada  tingkat penerapan  mutu  keempat,  yaitu  SQC , di  mana pemeriksaan tidak dilakukan pada seluruh produk. Setelah  proses  diatur  secara  baku,  maka  produk diambil  secara sampling .  Sistem  ini  dikenal dengan Pengendalian Mutu Statistik yang menciri- kan (a) produksi bersifat massal; (b) pemeriksaan 100%  produk  tidak  memungkinkan  untuk  dilak- sanakan;  dan  (c)  menggunakan  teknik  penarikan contoh  dan  grafik  kendali.  Namun  MMI  dan  AFG belum  melakukan  sampai  proses  analisis  dengan menggunakan  teknik  statistik.  Pemeriksaan  mutu statistik tidak dapat menjawab tantangan perkem- bangan teknologi dan perkembangan persyaratan mutu  yang  dibutuhkan  oleh  konsumen,  karena
rekomendasi  yang  dihasilkan  teknik  statistik seringkali  belum  menjangkau  permasalah  mutu secara menyeluruh, atau biasanya hanya digunakan  pada  bagian  produksi  saja.  Cara  yang terbaik untuk mencegah dan mengendalikan cacat produk  pangan  adalah  menerapkan  sistem pengendalian mutu  yang bersifat menyeluruh  dan terpadu.

## Kinerja Perusahaan
Kajian  kinerja  perusahaan  dalam  penelitian berdasarkan  kinerja  rataan  3  tahun  dari  kinerja Keuangan dan Non Keuangan.

## Kinerja Keuangan
Kajian  Kinerja  Keuangan  ditinjau  terhadap Rasio  Laba  Bersih, Net  Present  Margin (NPM) dan Return  on  Equity (ROE).  Analisis  yang dilakukan  dengan  menggunakan  analisa trend rasio.  Analisa  dengan trend rasio  akan  dapat menunjukkan  suatu  pos  itu  mempunyai  kecen- derungan  atau  arah  yang  menurun,  meningkat atau  tetap  serta  menunjukkan,  apakah  kecen- derungan  atau  tendensi  yang  menguntungkan atau tidak menguntungkan (Munawir, 2004). a.  Rasio Laba Bersih
Setiap  perusahaan  menginginkan  dan berusaha  mengejar  laba  sebesar-besarnya. Semakin  besar  laba,  semakin  baik.  Akan tetapi, laba yang besar belum tentu menggambarkan  bahwa  perusahaan  telah dikelola  dengan  baik.  Untuk  melihat  apakah perusahaan  A  lebih  baik  dibandingkan  dari perusahaan  B,  maka  harus  dilihat  faktor lainnya,  misalnya  pendapatan  atau  hasil penjualan (Kuswandi, 2006).
Tabel 2.  Kinerja  keuangan  terhadap  rasio  laba  bersih (dalam %) Perusahaan 2006 2007 2008 Trend KRT 20 15 15 -5 AFG 20 15 15 -5 MMI 20 25 25 5 RSG 20 15 15 -5 LIA 20 15 15 -5
Dengan  melihat  angka-angka  rasio  pada Tabel  2,  terlihat  kemampulabaan  terhadap rataan  laba  bersih  pada  tahun  2006  dicapai 20%, namun pada tahun 2007 dan 2008 terjadi penurunan  laba  untuk  LIA,  RSG,  AFG  dan KRT dengan rataan penurunan kinerja perusahaan terhadap laba bersih 5%. Sementara untuk MMI mengalami peningkatan kinerja  terhadap  laba  bersih  5%,  maka trend
rasio laba yang cenderung mengalami penurunan  pada  LIA,  RSG,  AFG  dan  KRT merupakan  petunjuk  bahwa  perusahaan  perlu dibenahi, agar kemampuan menghasilkan laba dapat kembali meningkat (Kuswandi, 2006).
b.  NPM
Pada  Tabel  3  dapat  dilihat  bahwa penjualan  MMI,  AFG  dan  RSG  mengalami trend penjualan  meningkat,  dimana trend penjulan paling tinggi (225%) terjadi pada AFG atau  rataan  selama  3  tahun  sebesar  900  juta rupiah,  MMI  mengalami trend peningkatan 33%  atau  rataan  selama  3  tahun  617  juta rupiah, RSG mengalami trend peningkatan 6% atau  dengan  rataan  300  juta  rupiah  selama  3 tahun,  sedangkan  KRT  dan  LIA trend penjualannya  tetap  atau  selama  3  tahun  tidak mengalami  perubahan.  Dengan  melihat trend penjualan  AFG  berarti  ada  kenaikan  perminta- an  terhadap  produk  AFG  yang  baru  berdiri  3 tahun.
Tabel 3.  Data penjualan produk tahun 2006-2008
Perusahaan 2006 2007 2008 Rataan (dalam juta rupiah) Trend (%) ( dalam juta rupiah) MMI 450 600 800 617 33 AFG 200 1000 1500 900 225 KRT 300 300 300 300 0 RSG 80 90 90 87 6 LIA 50 50 50 50 0
Pada  Tabel  4,  kajian  kinerja  keuangan untuk  rasio  laba  bersih  atas  penjualan  dapat dilihat  bahwa  MMI  mengalami  kecenderungan peningkatan  rasio  laba  bersih  4%,  sedangkan AFG,  KRT,  RSG  dan  LIA  kecenderungan mengalami penurunan. Trend penurunan  yang paling  tinggi  dialami  oleh  AFG  5%,  LIA  4%, KRT 3% dan RSG 2%. Pada kinerja keuangan terhadap  Rasio  NPM  terlihat  perbedaan  nyata antara  pencapaian  MMI  dengan  industri lainnya  yang  berada  di  titik  tertinggi  dengan rasio  19%,  sementara  AFG  berada  di  titik terendah dengan rasio 4%.
Tabel 4.  Kinerja  keuangan  terhadap  rasio  laba  bersih atas penjualan (dalam %)
Perusahaan 2006 2007 2008 Trend AFG 10 6 4 -5 KRT 13 10 10 -3 MMI 13 17 19 4 RSG 7 5 5 -2 LIA 10 6 6 -4
c.  ROE
Rasio  Laba  atas  Modal  (ROE)  sangat berguna  bagi  para  penanam  modal,  atau pemilik  perusahaan.  Rasio  ini  membuat
manajemen  dapat  melihat  besarnya  laba bersih yang dapat dihasilkan dari jumlah modal yang  ditanam.    Berdasarkan  Tabel  5,  terlihat trend peningkatan  modal  AFG  melakukan penambahan  modal  467%  dari  modal  2006 sebesar 150 juta rupiah dengan rataan 3 tahun sebesar  617  juta  rupiah,  penambahan  modal ini  disebabkan  tingginya  permintaan  yang dibuktikan  dengan  tingginya trend penjualan 225%,  dengan  rataan  penjualan  900  juta rupiah  (Tabel  3).  Untuk  memenuhi  permintaan tersebut,  AFG  melakukan  investasi  terhadap peralatan  dan  biaya-biaya  operasional  yang dibutuhkan.  Meskipun  terjadi  peningkatan trend terhadap  modal,  namun trend rasio  laba atas  modal  mengalami  penurunan  6%  (Tabel 5).
Tabel 5. Data modal tahun 2006-2008 Peru saha an 2006 2007 2008 Rataan (dalam juta rupiah) Trend (%) ( dalam juta rupiah) MMI 125 200 300 208 100 AFG 150 850 850 617 467 KRT 100 100 100 100 0 RSG 30 30 30 30 0 LIA 20 20 20 20 0
Trend peningkatan  modal  juga  terjadi pada  MMI  dengan trend peningkatan  100% dari modal tahun 2006 sebesar 125 juta rupiah menjadi 200 juta rupiah  yang digunakan untuk ekspansi  pasar  ke  luar  Pulau  Jawa,  dan investasi  peralatan  pada  tahun  2008. Trend peningkatan  juga  terjadi  atas  rasio  laba  atas modal  2%  (Tabel  6).  Sementara  KRT,  RSG dan  LIA  tidak  ada  penambahan  modal  dan mengalami  penurunan trend terhadap  rasio laba atas modal, yaitu KRT 10%, LIA 10% dan RSG 4%.
Tabel 6. Kinerja  Keuangan  terhadap  rasio  laba  bersih atas modal Perusa- haan 2006 2007 2008 Trend (%) AFG 13 7 7 -6 KRT 40 30 30 -10 MMI 48 50 50 2 RSG 27 23 23 -4 LIA 25 15 15 -10

## Kinerja Non Keuangan
a.  Jenis Produk
Dari  Tabel  7  dapat  dilihat  bahwa  untuk Jenis Produk MMI pada tahun 2008 mengalami peningkatan  jenis  produk  10%  dari  jumlah produk  sebelumnya  5  menjadi  6  jenis  produk. AFG  mengalami trend peningkatan  jenis produk  58%,  KRT  mengalami trend pening- katan  jenis  produk  25%.  Sementara  untuk RSG dan LIA selama 3 tahun tidak mengalami penambahan jenis produk. Dalam hal ini, MMI, AFG, dan KRT cukup kreatif dan inovatif dalam menambah jenis produk.
Tabel 7. Data jenis produk tahun 2006-2008 (dalam %)
Perusa- haan 2006 2007 2008 Rataan Trend MMI 5 5 6 5 10 AFG 2 3 5 3 58 KRT 4 6 6 5 25 RSG 1 1 1 1 0 LIA 2 2 2 2 0
b.  Volume Produk
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  Volume produksi  AFG  pada  tahun  2007  mengalami peningkatan  dari  200  ton/tahun  menjadi  500 ton/tahun  dengan  rataan  produksi  400  ton/ tahun  dan trend meningkat  150%  selama  3 tahun.  MMI  mengalami  peningkatan  volume produksi  pada  tahun  2007  dan  2008  dari  200 ton/tahun di tahun 2006 menjadi 300 ton/tahun dan  500  ton/tahun,  dengan  peningkatan trend volume produksi 100%, dengan rataan volume produksi 330 ton/tahun.
Tabel 8. Data volume produk tahun 2006-2008 Perusa- haan 2006 2007 2008 Rataan (Ton) Trend (%) (Ton) MMI 200 300 500 333 100 AFG 200 500 500 400 150 KRT 37 37 40 38 4 RSG 20 20 20 20 0 LIA 10 10 10 10 0
KRT  mengalami  peningkatan  produksi pada  tahun  2008  dari  37  ton/tahun  di  tahun 2006  menjadi  40  ton/tahun  di  tahun  2008  dan trend meningkat  4%,  dengan  rataan  volume produksi  38  ton/tahun.  Sementara  untuk  RSG dan  LIA  tidak  mengalami  peningkatan  volume produksi dengan masing-masing volume produksi,  yaitu  RSG  20  ton/tahun  dan  LIA  10 ton/tahun selama 3 tahun.
c.  Jumlah Pelanggan Dari  Tabel  9  dapat  dilihat  bahwa  AFG mengalami  peningkatan  jumlah  pelanggan pada  tahun  2007  sebesar  dari  jumlah  pelang- gan  2  menjadi  5,  dan  pada  tahun  2008  naik menjadi  8  pelanggan,  dengan  peningkatan trend 225%  dalam  kurun  waktu  3  tahun.  MMI mengalami  peningkatan  pada  tahun  2008  dari jumlah pelanggan 4 menjadi 6 dengan pening- katan trend selama 3 tahun sebesar 25%. RSG dan LIA juga mengalami peningkatan pelanggan  pada  tahun  2007  dari  jumlah pelanggan  3  menjadi  4  pelanggan  dengan peningkatan trend 33%. KRT pada tahun 2006 mempunyai  15  pelanggan,  namun  pada  tahun 2007  mengalami  penurunan  menjadi  10 pelanggan atau trend menurun 33%.
Tabel 9. Data Jumlah Pelanggan Perusa- haan 2006 2007 2008 Trend (%) (pelanggan) MMI 4 4 6 25 AFG 2 5 8 225 KRT 15 10 10 -33 RSG 3 4 4 33 LIA 3 4 4 33
Hubungan antara tingkat penerapan mana- jemen mutu dengan kinerja perusahaan
Hubungan  tingkat  penerapan  dengan  kinerja keuangan ROE
Pada Gambar 2, Hubungan Tingkat Penerap- an  SMM  dengan  Kinerja  perusahaan,  terlihat bahwa  tingkat  penerapan  SMM  pada  LIA  dan RSG pada tahap penerapan tingkat pertama, yaitu OQC  dari  6  tingkat  penerapan  SMM  dengan kinerja  perusahaan  terhadap  rasio  laba  atas modal  mengalami  penurunan.  Penurunan  dapat disebabkan  seringnya  terjadi  ketidaksesuaian terhadap  produk  akibat  pemeriksaan  mutu  tidak dilakukannya  secara  menyeluruh,  sehingga  rasio laba atas modal menjadi menurun.
KRT  pada  tahap  penerapan  pada  tingkat kedua,  yaitu  FOC  dari  6  tingkat penerapan  SMM, di  mana  KRT,  sudah  melakukan  pemeriksaan terhadap mutu dan pekerjaan dilakukan berdasarkan  spesialisasi  dan  spesialis  diawasi oleh  seorang  mandor.  Namun  seorang  mandor tidak  mampu  menangani  sejumlah  besar  pekerja, sehingga  mutu  yang  dihasilkan  terkadang  masih belum sesuai dengan spesifikasi. Hal ini membuat trend rasio laba atas modal mengalami penurunan,
sehingga  perlu  pengawasan  terpadu  untuk menjamin  mutu  produk  dan  dapat  mempertahan- kan trend pada  posisi growth. MMI pada tahap keempat penerapan manajemen  mutu  (SQC),  di  mana meskipun belum  melakukan  sampai  proses  analisis  dengan menggunakan  teknik  statistik,  namun trend rasio laba  atas  modal  mengalami  peningkatan  yang sekarang dalam posisi Growth (pertumbuhan).
Gambar 2. Hubungan penerapan SMM dengan kinerja keuangan
Namun  tidak  demikian  dengan  AFG  yang tingkat  penerapan  manajemen  mutunya  di  posisi SQC, rasio  laba  atas  modal  masih  di  posisi pengenalan,  karena  masih  memperkenalkan produk  dan  masih  dibebani  biaya  pemasaran. Menurut  Hubeis  (2007),  daur  hidup  penjulan  dan laba terdiri dari (a) tahap pengenalan ( introduction ) merupakan  periode  di  mana  laju  pertumbuhan penjualan  rendah,  ketika  produk  baru  dikenalkan ke  pasar.  Pada  tahap  ini  laba  yang  diperoleh negatif,  karena  masih  dibebani  biaya  pemasaran yang  tinggi;  (b)  tahap  pertumbuhan  ( growth ) terjadi, jika pasar menerima produk dan laba yang diperoleh  cukup  besar;  (c)  tahap  kedewasaan ( maturity )  merupakan  periode  di  mana  laju pertumbuhan  penjualan  mulai  menurun,  karena hampir  semua  potensi  pasar  telah  tergarap,
sedangkan  laba  mulai  stabil  atau  menurun  akibat naiknya  biaya-biaya  pemasaran  untuk  memper- tahankan  diri  dari  serangan  pesaing;  dan  (d) tahap  penurunan  ( decline )  terjadi,  jika  penjualan dan  laba  tampak  menurun,  karena  pasar  sudah jenuh  dan  bahkan  beralih  ke  produk  lain  yang merupakan substitusinya.
Hubungan tingkat penerapan manajemen mutu dengan kinerja non keuangan (Volume Penjualan)
Pada  Gambar  3,  Grafik  Hubungan  Tingkat Penerapan SMM dengan Kinerja perusahaan non Keuangan  menunjukkan  tingkat  penerapan  SMM untuk  industri  (LIA  &  RSG)  yang  berada  pada tahap penerapan tingkat pertama, yaitu OQC tidak
Introduction Growth Decline Maturity             Renewel
mengalami peningkatan terhadap volume penjualan  dan  ini  juga  terjadi  pada  jumlah pelanggan yang tidak bertambah. Sementara KRT tahap penerapan tingkat  kedua FOC  mengalami peningkatan  volume  setiap  tahunnya,  MMI  dan AFG  pada  tahap  SQC  mengalami  peningkatan setiap tahunnya.
Gambar  3  menggambarkan  volume  produk AFG  mengalami  peningkatan  cukup  nyata  pada tahun  2007.  MMI  mengalami  peningkatan  rataan 10 unit setiap tahunnya. Berdasarkan hal ini dapat dilihat  betapa  pentingnya  penerapan  SMM  pada
industri Nata de Coco untuk meningkatkan kinerja perusahaan.
Menurut  Munawir  (2004),  rasio  yang  rendah menunjukkan kemungkinan-kemungkinan: (a) adanya turn  over investment dalam  aktiva  yang digunakan untuk operasional dalam hubungannya dengan  volume  penjualan;  (b)  merupakan  cermin rendahnya  volume  penjualan  dibandingkan  de- ngan  ongkos-ongkos  yang  diperlukan;  (c)  adanya inefisiensi,  baik  dalam  produksi,  pembelian maupun  pemasaran;  dan  (d)  adanya    kegiatan ekonomi yang menurun.
Gambar 3. Hubungan penerapan SMM dengan kinerja non keuangan

## KESIMPULAN
Tingkat penerapan menajemen mutu masih pada  tahap  relatif  rendah,  yaitu  berada  pada “Operator QC”, “Foreman QC” dan “SQC”, dimana tingkat  penerapan  manajemen  mutu  belum mencapai  tingkat  TQM . Di  sisi  industri,  tingkat penerapan  manajemen  mutu  sudah  mencapai tahap  SQC mengalami  peningkatan  terhadap kinerja keuangan maupun non keuangan.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,  S.  2006.  Prosedur  Penelitian  Suatu Pendekatan Praktik. Rineke Cipta, Jakarta.
Basuki, A. 2005. Metode Numerik dan Algoritma Komputasi . ANDI, Yogyakarta.
Daft,  R.L.  2006.    Manajemen  (Terjemahan  Buku 2). Salemba Empat, Jakarta.
Hubeis,  M.  2007.  Manajemen  Industri  Pangan.
Penerbit Universitas Terbuka, Jakarta.
Kuswandi.  2006.  Memahami  Rasio-Rasio  Ke- uangan  bagi  Orang  Awam.  PT.  Elex  Media Komputindo, Jakarta
Muhandri,  T,  D.  Kadarisman.  2006.  Sistem Jaminan  Mutu  Industri  Pangan.  IPB  Press, Bogor.
Munawir,  S.  2004.  Analisa  Laporan  Keuangan. Penerbit Liberty, Yogyakarta.
Simamora,  B.  2005.  Analisis  Multivariant  Pema- saran. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Singarimbun,  M.  dan  S.  Effendi.  1995.  Metode Penelitian Survei. Pustaka LP3ES, Jakarta.
Taufik,  M.  2008.  Strategi  Pengembangan  UKM pada Era Otonomi Daerah  dan Perdagangan Bebas.  Departemen  Koperasi  dan  UKM,  RI, Jakarta.