Karakterisasi Senyawa Minyak Atsiri Ekstrak Etil Asetat Bawang Putih ( allium sativum l.)
Muhammad Taupik 1* A. Mu’thi Andy Suryadi 2 ,Farmaita Hiola 3 ,Jumriani Rannu 4 1,2,3,4 Jurusan Farmasi, Fakultas Olahraga dan Kesehatan, Universitas Negeri Gorontalo, Gorontalo, Indonesia.
* E-mail: muhtaupik@ung.ac.id
Article Info: Received: 14 April  2021 in revised form: 2 Mei 2021 Accepted: 15 Mei 2021 Available Online: 15 Mei 2021

## ABSTRACT
Garlic (Allium sativum L.) is one of tuber vegetable crops that is widely grown in various countries in the word and is often used as food spices and medicines. The purpose of this study was  to  characterize  the  volatile  oil  compound  ethyl  acetate extract  of  garlic  (Allium  sativum  L.)  using  Uv-Vis  and  IR spectrophotometric  metods.  Several  methods  used  in  this research  included  extraction,  identification  of  compounds, fractionation, thin layer chromatography, prepative thin layer chromatography,  and  characterization  of  compounds  using Uv-Vis spectrophotometry and IR spectrophotometry. A total of 3000 grams od garlic was macerated using 70% ethanol, then evaporated  and  obtained  a  thick  extract  of  421.5  grams.  The results  of  thin  layer  chromatography  used  an  eluent  ratio  of Methanol : Ethyl Acetate (4:2) obtained stains with an Rf value of 0,55. The optimizion result of maximum wavelength of garlic isolated  (Allium  sativum  L.)  is  232  nm  wich  indicated    the presence  of  an  electron  transition    n→σ*.The  results  of  IR spectrophotometry  had  fuctional  groups  at  wave  numbers 3231.530 cm -1 (N-H), 1637.48 cm -1 (C=O), 1014.65 cm -1 (C-N).
Keywords :
Garlic ( Allium sativum L .) Uv-Vis Spectrophotometry Infrared Spectrophotometry (FTIR)
Corresponding Author: Muhammad Taupik Jurusan Farmasi Fakultas Olahraga dan Kesehatan Universitas Negeri Gorontalo
E-mail: muhtaupik@ung.ac.id
Copyright © 2021  IJPE-UNG
This open access article is distributed under a Creative Commons Attribution (CC-BY-NC-SA) 4.0 International
license.
How to cite (APA 6 th Style): Taupik.T., Suryadi.A.M.A,.Hiola.F.,Rannu Jumriani,  (2021). Karakterisasi Senyawa Minyak Atsiri  Ekstrak Etil Asetat Bawang Putih (Allium sativum L.) Indonesian Journal of Pharmaceutical (e-Journal),1 (3), 136-141.
Indonesian Journal of Pharmaceutical Education (e-Journal) 2021; 1 (2): 127 – 135 ISSN : 2775- 3670 (electronic) Journal Homepage: http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/ijpe/index DOI: 10.37311/ijpe.v1i2.11767

## ABSTRAK
Bawang putih ( Allium sativum L.) merupakan salah satu tanaman sayuran umbi yang banyak ditanam diberbagai negara didunia yang dijadikan sebagai rempah makanan maupun obat-obatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkarakterisasi senyawa minyak atsiri ekstrak etil asetat bawang putih ( Allium  sativum L.)  dengan  menggunakan  metode  spektrofotometri  UV-Vis  dan  IR.  Beberapa  metode yang digunakan dalam penelitian ini antara lain ekstraksi, identifikasi senyawa, fraksinasi, kromatografi lapis tipis, kromatografi lapis tipis preparatif, dan karakterisasi senyawa menggunakan spektrofotometri UV-Vis dan spektrofotometri IR. Sebanyak 3000 gram bawang putih dimaserasi menggunakan etanol 70% kemudian dievaporasi dan didapatkan ekstrak kental sebanyak 421,5 gram. Hasil kromatografi lapis tipis dengan menggunakan perbandingan eluen metanol : etil asetat (4:2) didapatkan noda dengan nilai Rf 0,55. Hasil optimasi panjang gelombang maksimum isolat bawang putih ( Allium sativum L.) adalah 232 nm menunjukkan adanya transisi elektron n→σ*. Hasil spektrofotometri IR memiliki gugus fungsi pada bilangan gelombang 3231.530 cm -1 (N-H), 1637.48 cm -1 (C=O), 1014.65 cm -1 (C-N).
Kata  Kunci: Bawang  putih  ( Allium  sativum L.),  Spektrofotometri  Uv-Vis,  Spektrofotometri Inframerah

## 1.  Pendahuluan
Seiring  perkembangan  zaman  penerapan back  to  nature di  negara  indonesia,  membuat masyarakat kembali memanfaatkan bahan - bahan alam khususnya tumbuhan-tumbuhan untuk dijadikan  sebagai  obat.  Penggunaan  tumbuh  -  tumbuhan  tertentu  sebagai  obat  merupakan warisan turun-temurun dari nenek moyang kita sejak dahulu hingga sekarang (14).
Salah  satu  tumbuhan  yang  dapat  digunakan  sebagai  obat  yaitu  bawang  putih  ( Allium sativum L). Bawang putih ( Allium sativum L) telah lama digunakan sebagai pemberi aroma dan berpotensi  untuk  mencegah  serta  menyembuhkan  berbagai  penyakit.  Adapun  beberapa  efek farmakologis yang terdapat pada bawang putih, seperti antibakteri, antijamur, hipolipidemik, hipoglikemik,  antitrombotik,  antioksidan  dan  antikanker.  Banyak  studi  terbaru  menunjukkan efek  farmakologis  bawang  putih,  seperti  antibakteri,  antijamur,  hipolipidemik,  hipoglikemik, antitrombotik, antioksidan dan antikanker (15).
Tumbuhan pada umumnya mengandung senyawa aktif dalam bentuk metabolit sekunder seperti terpenoid, steroid, kumarin, flavonoid dan alkaloid. Senyawa metabolit sekunder tersebut telah banyak digunakan sebagai zat warna, racun, aroma makanan maupun sebagai obat-obatan (8). Tumbuhan Bawang putih sendiri diketahui mengandung beberapa zat aktif seperti minyak atsiri, alkaloid, flavonoid, saponin dan lain-lain.
Minyak atsiri merupakan komponen senyawa terbanyak yang terdapat di dalam bawang putih, dalam bidang kesehatan minyak atsiri dapat digunakan sebagai anti bakteri dan anti jamur yang kuat, misalnya minyak atsiri daun sirih dapat menghambat pertumbuhan beberapa bakteri; sebagai antiseptik, misalnya minyak atsiri adas, lavender dan eukaliptus; meningkatkan aktivitas mental  penggunanya  (psikoaktif)  diantaranya  minyak  atsiri  pala,  dringo  dan  parsley; melindungi  hati  dari  kerusakan  (hepatoprotektor)  diantaranya  minyak  atsiri  kenanga, lempuyang gajah, lempuyang wangi dan lempuyang emprit (1). Minyak atsiri dihasilkan dari bagian jaringan tanaman tertentu seperti akar, batang, kulit, daun, buah, atau biji. Sifat minyak atsiri  yang  menonjol  antara  lain  mudah  menguap  pada  suhu  kamar,  mempunyai  rasa  getir, berbau wangi sesuai aroma tanaman yang menghasilkannya dan umumnya larut dalam pelarut organik (9).
Adapun cara  penarikan  minyak  atsiri  dari  suatu  tumbuhan  yaitu  menggunakan  proses ektraksi  salah  satunya  yaitu  maserasi.  Maserasi  dilakukan  dengan  cara  merendam  serbuk simplisia dalam cairan penyarian. Cairan penyarian akan menembus dinding sel dan masuk ke dalam rongga sel yang mengandung zat aktif. Zat aktif akan larut dan karena adanya perbedaan
konsentrasi  antara  larutan  zat  aktif  di  dalam  sel  dengan  yang  di  luar  sel,  maka  larutan  yang terpekat akan didesak keluar (2).
Berdasarkan  uraian  tersebut  maka  dilakukanlah  penelitian  mengenai  karakterisasi senyawa  minyak  atsiri  pada  bawang  putih  ( Allium  sativum L)  menggunakan  metode spektrofometri UV-Vis dan IR.
2. Metode
Metode Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimental di Laboratorium untuk mengkaraterisasi senyawa minyak atsiri ekstrak etil asetat bawang putih (Allium sativum L.) dengan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis dan IR. Alat Dan Bahan
Alat  yang  digunakan  pada  penelitian  yaitu  wadah  maserasi,  batang  pengaduk,  gelas ukur, gelas kimia, tabung reaksi, plat KLT, plat KLTP, neraca analitik, spektrofotometer UV- Vis, spektrofotometer IR
Bahan yang digunakan pada penelitian yaitu Etanol 70%, Metanol, N- heksan, Etil asetat, HCL,  Mayer,  Dragendrof,  Bouchardat,  FeCL 3, HCL,Amil  alkohol,  Aquadest,  Asam  asetat anhidrat

## Sampel Penelitian
Sampel uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah bawang putih  yang diperoleh dari Kec. Modoinding Kab. Minahasa Selatan Provinsi Sulawesi Utara Prosedur Penelitian Pembuatan Simplisia
Umbi  bawang  putih  dikupas  kemudian  di  cuci  menggunakan  air  mengalir  untuk menghilangkan  kotoran  yang  menempel,  setelah  itu  tanaman  dirajang  dan  dihaluskan menggunakan blender untuk memperbesar luas permukaan dan memudahkan proses maserasi.

## Pembuatan Ekstrak
Umbi  bawang  putih  diekstraksi  dengan  cara  maserasi  menggunakann  etanol  70%. Ditimbang  sebanyak  3  kilogram  dimasukkan  ke  dalam  bejana  kaca  kemudian  dimaserasi menggunakan etanol 70% sebanyak 9000 mL Kemudian dihomogenkan menggunakann digital stirer  selama  6  jam,  proses  maserasi  dilakukan  selama  24  jam.  Setelah  itu  disaring.  Hasil penyaringan ( filtrate ) diuapkan menggunakan rotary evaporator hingga diperoleh ekstrak kental. Uji Skrining Fitokimia
a. Alkaloid
Ekstrak etanol 70% bawang putih ( Allium sativum L .) sebanyak 1 mL ditambahkan 2 mL  HCL  2N  dan  dikocok.  Campuran  selanjutnya  dibagi  dalam  3  tabung  berbeda. Masing-masing  tabung  ditetesi  pelarut Mayer pada  tabung  pertama,  tabung  kedua ditetesi  1  tetes  pelarut Dragendorf ,  dan  1  tetes  pelarut Bouchardat pada  tabung  ketiga. Adanya  senyawa  alkaloid  jika  pada  penambahan  pelarut Mayer terbentuk  endapan kuning,  pada  penambahan  pelarut Dragendorf terbentuk  endapan  merah  dan penambahan pelarut Bouchardat terbentuk endapan coklat ( 10)
b. Flavonoid
Ekstrak etanol 70% bawang putih ( Allium sativum L .) sebanyak 1 mL ditambahkan 3 mL etanol 70%, dan dikocok, selanjutnya dipanaskan dalam penangas air dan disaring. Filtrat hasil mpenyaringan ditambahkan serbuk Mg sebanyak 0,1 gram serta 2 tetes HCl pekat  dan  amil  alkohol.  Uji  positif  flavonoid  ditandai  dengan  adanya  warna  merah, kuning hingga jingga pada lapisan amil (13)
c. Saponin
Ekstrak etanol sebanyak 1 mL dicampur 2 mL aquadest dan dikocok selama 1 menit. Kemudian  ditambahkan  2  tetes  HCl . Jika  terbentuk  buih  yang  mantap  selama  tidak kurang dari 10 menit, setinggi 1-10 cm dan tidak hilang dengan penambahan 1 tetes asam klorida 2 N menunjukkan adanya saponin (Departemen Kesehatan RI, 2000)
d. Tanin
Ekstrak 70% bawang putih ( Allium sativum L .) sebanyak 1 mL ditambahkan 5 bagian air  panas  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi,  lalu  ditambahkan  2  tetes  FeCl3  1%. Kemudian  diamati  perubahan  jika  terbentuk  timbulnya  warna  biru  kehitaman menunjukkan  adanya  senyawa  tanin  galat  dan  jika  warnanya  hijau  kehitaman menunjukkan adanya senyawa fenol (5)
e. Steroid
Ekstrak 70% bawang putih ( Allium sativum L .) sebanyak 1 mL, tambahkan 10 ml N- Heksan, lalu diuapkan dicawan menguap. kemudian ditambahkan 6 tetes asam asetat anhidrat dan 2 tetes asam sulfat pekat terjadinya perubahan warna biru menunjukkan adanya steroid dan jika terjadi perubahan warna ungu menunjukkan adanya steroid (5)
f. Terpenoid
Skrining fitokimia untuk mengidentifikasi kandungan terpenoid dalam tumbuhan diuji  dengan  menggunakan  metode  Liebermann-Buchard  yang  nantinya  akan memberikan warna merah jingga atau ungu yang menyatakan bahwa sampel tersebut positif mengandung terpenoid, perubahan warna terjadi disebabkan karena terjadinya oksidasi pada golongan senyawa terpenoid melalui ikatan rangkap terkonjugasi (12)
g. Minyak Atsiri
Uji fitokimia minyak atsiri dilakukan dengan cara melarutkan 1 mL larutan uji lalu diuapkan di atas cawan poeselin sehingga diperoleh residu. Hasil positif minyak atsiri ditandai dengan bau khas yang dihasilkan oleh residu tersebut (7)

## Partisi Cair-Cair
Ekstrak kental  diambil sebanyak 10 ml menggunakan gelas ukur. Perbandingan pelarut yang  digunakan  dalam  partisi  cair-cair  yaitu  metanol:n-heksan.  Ektrak  kental  bawang  putih dilarutkan terlebih dahulu menggunakan metanol kemudian dimasukkan ke dalam corong pisah kemudian  pelarut  n-heksan  dimasukkan  ke  dalam  corong  pisah  lalu  dikocok  dan  didiamkan hingga  membentuk  2  lapisan  dimana  lapisan  atas  adalah  lapisan  n-heksan  kemudian  lapisan bawah  adalah  lapisan  metanol.  Selanjutnya  di  ambil  lapisan  bawah  atau  ekstrak  metanol kemudian dimasukkan kembali ke dalam corong pisah dan ditambahkan etil asetat sebanyak 10 ml lalu di dikocok dan didiamkan hingga membentuk 2 lapisan dimana lapisan atas adalah etil asetat dan lapisan bawah adalah lapisan metanol kemudian diamabil lapisan atas yang kemudian menjadi ektrak cair.

## Uji Kromatografi Lapis Tipis
Kromatografi  lapis  tipis  dilakukan  terhadap  ekstrak  etil  asetat  dengan  menggunakan fase diam dilika gel 60 F254 Merck. Pertama dilakukan optimasi eluen, eluen yang digunakan adalah  metanol  :  etil  asetat,  kemudian  dielusi  hingga chamber KLT  penuh  dengan  uap  eluen didiamkan  sekitar  5-10  menit.  Kemudian  ektrak  cair  etil  asetat  ditotolkan  pada  plat  silika  gel yang dibuat dengan ukuran lebar 2 cm dan panjang 7 cm dan diberi garis batas atas dan batas akhir  masing-masing  0,5  cm.  Ekstrak  cair  tadi  ditotolkan  pada  garis  batas  awal  elusi  lalu dikeringkan.  Setelah  kering  lempeng  ditempatkan  pada  chamber  tertutup  yang  berisi  pelarut yang telah dijenuhkan. Plat yang telah dielusi kemudian dikeluarkan dari dalam chamber lalu dikeringkan. Plat KLT selanjutnya diamati noda-noda menggunakan lampu UV 254 dan 366 nm. Harga Rf yang telah dihitung dan warna noda dibandingkan dengan data sekunder dari literatur.

## Kromatografi Lapis Tipis Preparatif
Kromatografi  lapis  tipis  preparatif    dilakukan  dengan  cara  pertama    optimasi  eluen, eluen yang digunakan adalah metanol : etil asetat dengan perbandingan 40:20, kemudian dielusi hingga chamber KLTP penuh dengan uap eluen didiamkan sekitar 5-10 menit. Kemudian ektrak cair etil asetat ditotolkan dengan pipa kapiler fraksi yang aktif pada lempeng KLTP 20 x 20 secara garis  lurus.  Ekstrak  cair  tadi  ditotolkan  pada  garis  batas  awal  elusi  lalu  dikeringkan.  Setelah kering lempeng ditempatkan pada chamber tertutup yang berisi pelarut yang telah dijenuhkan. Plat yang telah dielusi kemudian dikeluarkan dari dalam chamber lalu dikeringkan. Plat KLT selanjutnya diamati noda-noda menggunakan lampu UV 254 dan 366 nm. Noda yang dihasilkan kemudian  dikerok  dan  dimasukkan  kedalam  vial  dan  ditambahkan  pelarut  untuk  kemudian digunakan pada Spektrofotometri Uv-Vis dan IR Spektrofotometri UV-Vis
Diambil isolat hasil kromatografi lapis tipis preparatif yang sudah dipisahkan dengan silica  kemudian  dimasukkan  kedalam  kuvet  lalu  di  ukur    Panjang  gelombang  maupun absorbansinya pada spektrofotometri Uv- Vis

## Spektrofotometri IR
Fraksi  hasil  kromatografi  lapis  tipis  preparatif  yang  sudah  dipisahkan  dengan  silica kemudian  diukur  pada  spektrofotometri  IR.  Isolat  diteteskan  pada  pellet  KBr,  dikeringkan kemudian di analisis dengan spektrofotometri inframerah pada rentang gelombang 4000 – 400 cm –1

## 3.  Hasil dan Pembahasan
Ekstraksi  & Uji Skirining Fitokimia Ekstraksi dari  bawang putih ( Allium sativum L .) dengan berat sampel sebanyak 3000 gram dan pelarut  etanol  9000  mL  menghasilkan  ekstrak  sebanyak  421,5  gram  dan  persen  rendamen sebanyak 14,05% . Berdasarkan Tabel 1 menunjukan bahwa  Persen rendamen yang didapatkan sesuai dengan persentase rendamen  yang sempurna yaitu 10-15 %(6) yang menunjukkan bahwa proses ekstraksi bawang putih berlangsung dengan sempurna.
Tabel 1 Hasil Bawang Putih (Allium sativum L.) Berat Sampel (gr) Etanol (mL) Berat Ekstrak (gr) Rendamen (%) 3000 9000 421,5 14,05
Uji  skrining  fitokimia  menunjukkan  bahwa  ekstrak  bawang  putih  ( Allium  sativum L) positif    mengandung  beberapa  senyawa  yaitu  senyawa  minyak  atsiri  yang  ditandai  dengan adanya bau khas bawang putih, senyawa alkaloid yang ditandai dengan adanya endapan kuning pada  saat  ditambahkan  perekasi  mayer  +  HCL,  kemudian  adanya  endapan  merah  saat ditambahkan perekasi dragendorf + HCL, dan adanya endapan coklat saat ditambahkan perekasi burchard + HCL, kemudian mengandung senyawa saponin yang ditandai dengan adanya busa pada  ssat  ditambahkan  pereksi  HCL  kemudian  dikocok,  senyawa  terpenoid  yang  ditandai dengan adanya perubahan warna menjadi warna jingga pada saat ditambahkan pereaksi asam asetat  +  asam  sulfat,  kemudian  mengandung  senyawa  plavonoid  yang  di  tandai  dengan terjadinya perubahan warna menjadi warna jingga pada ssat ditambakan perekasi alcohol 70% + FeCL 3 + HCL, dan juga beberapa senyawa yang negatif seperti senyawa steroid yang tidak terjadi perubahan  warna  pada  saat  ditambahkan  perekasi  asam  asetat  +  asam  sulfat,  dan  negative senyawa  tanin  karena  tidak  terjadi  perubahan  warna  hal  tersebut  dapat  dilihat  pada  tabel  2 berikut ini.
Tabel 2 Hasil Uji Skrining Fitokimia

## Partisi Cair- Cair
Partisi  cair-cair  menggunakan  3  pelarut  yaitu  n-heksan,  metanol  dan  etil  asetat  dapat dilihat pada gambar 1 berikut ini.
Senyawa Pereaksi Hasil Uji Keterangan Minyak Atsiri Diuapkan Bau Khas Bawang Putih + Alkoloid HCL + Mayer Endapan Kuning + HCL + Dragendorf, Endapat Merah + HCL + Burchard Endapan Coklat + Saponin Aquadest + HCL Busa + Terpenoid Asam asetat + Asam sulfat Jingga + Steroid Asam asetat + Asam sulfat Kuning Kecoklatan - Tanin Aqudest mendidih + FeCl 3 Kuning Kecoklatan - Flavonoid Alkohol 70% + FeCL 3 +
HCL Kuning
+
(a)                        (b)                        (c) Gambar 1 Fraksi partisi cair-cair Keterangan :        (a) : Franksi N-Heksan (b) : Fraksi Metanol
(c) : Fraksi Etil Asetat
Pada  gambar  1  menunjukkan  bahwa partisi  cair-  cair  ekstrak  bawang  putih  ( Allium sativum L .) menghasilkan tiga fraksi yaitu fraksi n-heksan, fraksi etanol dan fraksi etil asetat. Pada fraksi  N-heksan  berwarna  bening,  pada  fraksi  etil  asetat  berwarna  jingga  dan  pada  fraksi  etil asetat berwarna kuning.

## Pengujian Kromatorafi Lapis Tipis
Hasil pengamatan KLT ekstrak bawang putih (Allium sativum L) pada sinar Uv 366 dan 254 dapata dilihat pada Gambar 2 berikut ini :
(a)                         (b) Gambar 2 KLT Ekstrak Bawang Putih Pada Sinar Uv 366 Dan 254
Keterangan  :     (a) : Penampakan noda pada sinar Uv 366 (b) : Penampakan noda pada sinar Uv 254 Gambar  2  menunjukkan  bahwa  hasil  KLT  ekstrak  etil  asetat  bawang  putih  ( Allium sativum L) dengan menggunakan perbandingan eluen methanol : etil asetat (4:2) mendapatkan nilai rf 0,55
Pengujian Kromatorafi Lapis Tipis Preparatif
Hasil pengamatan KLTP ektrak bawang putih (Allium sativum L) pada sinar Uv 366 dan 254 dapat dilihat pada Gambar 3 berikut ini :
Rf : 0,55
(a) (b) Gambar 3 Kromatografi Lapis Tipis Preparatif
Keterangan  : (a) : Penampakan noda pada sinar Uv 245 (b) : Penampakan noda pada sinar Uv 366 Gambar  3  menunjukkan  bahwa  hasil  KLT  ekstrak  etil  asetat  bawang  putih  ( Allium sativum L) dengan menggunakan perbandingan eluen methanol : etil asetat (40:20) mendapatkan 3 fraksi yaitu fraksi 1, fraksi 2, dan fraksi 3.
Identifikasi Menggunakan Spektrofotometri UV-Vis
Hasil analisis isolat ektrak etil asetat bawang putih ( Allium sativum L) dilakukan untuk mengetahui panjang gelombang maksimum yang dapat dilihat pada Gambar 4 berikut ini :

## Gambar 4 Spektrum UV-Vis isolat kecubung
Dari hasil karakterisasi senyawa menggunakan spektrofotometri Uv-vis menunjukkan bahwa isolate yang memberikan serapan maksimum pada Panjang gelombang 232 nm dengan absorbansi  3,913  yang  mengkonfirmasi  adanya  transisi  elektron  n→σ*  karena  menurut Creswell.,(2005)  senyawa  yang  mempunyai  transisi  n→σ*    akan  mengabsorpsi  cahaya  pada panjang gelombang sekitar 200 nm, dan menunjukkan pergeseran hipsokromik yaitu pergeseran serapan kearah panjang gelombang yang lebih pendek.

## 3.4 Karakterisasi Senyawa Menggunakan Spektrofotometri IR

## Gambar 5 Spektrum IR isolat ekstrak etil asetat bawang putih
Pada gambar 3.5 hasil pembacaan spektrum pada instrumen spektrofometer IR dari hasil fraksi ekstrak etil asetat bawang putih untuk menentukan gugus fungsi berdasarkan bilangan gelombang, bentuk pita, intensitasnya. Hasil analisis spektrofotometer inframerah dapat dilihat pada  Tabel 3 berikut ini
Tabel 3 Data Spektrum IR dari isolat murni Isolat Pavia 2009 Intensitas Kemungkinan Gugus Fungsi 3231.530 3500-3100 Kuat N-H (Amida Sekunder) 1637.48 1680-1630 Lemah C=O (Amida) 1014.65 1350-1000 Lemah C-N (Amida)
Tabel  3  Menunjukkan  bahwa  berdasarkan  hasil  dari  data  spektrum  IR  senyawa  hasil isolat    kemungkinan  mempunyai  gugus  fungsi  yaitu  N-H  (Amida  sekunder)  pada  serapan 3231.530 cm -1 , C=O (Amida) pada serapan 1637. 48 dan  C-N (Amida) pada serapan 1014.65.

## 4.  Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa ekstrak etil asetat  bawang  putih  ( Allium  sativum L)  mengandung  senyawa Y-Glutamyl  -(s)-  Allyl-Cysteine diperkuat  dengan  adanya  hasil    pada  spektrofotometri  Uv-Vis  memiliki  panjang  gelombang maksimum 232 nm mempunyai  transisi elektron n→σ* yang menandakan terjadinya  pergeseran panjang  gelombang  hipsokromik  yaitu  pergeseran  serapan  kearah  panjang  gelombang  yang lebih pendek dan pada spektrofotomeri IR memiliki gugus fungsi yaitu N-H (Amida sekunder) pada serapan 3231.530 cm -1 , C=O (Amida) pada serapan 1637. 48 dan  C-N (Amida) pada serapan 1014.65.
Referensi:
[1]. Agusta. 2000. Minyak atsiri tumbuhan tropika indonesia . penerbit ITB : Bandung [2]. Azmil.  2002. Penelitian  Struktur  Anatomi  Kayu  Untuk  Memperkaya  Kualitas  c  Kayu  Di Indonesia . Badan Penelitian dan Pengembangan Kehutanan : Jakarta
[3]. Creswell, J. Clifford., Ollaf A. R.,dan Malcolm Campbell. 2005 .Analisis Spektrum Senyawa organik . ITB : Bandung
[4]. Dalimartha S, Adrian F. 2011. Khasiat buah dan sayur . Penebar Swadaya : Jakarta [5]. Departemen  Kesehatan  RI.  (2000). Parameter  Standar  Umum  Ekstrak  Tumbuhan  Obat. . Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan. Jakarta
[6]. Ditjen POM.2000. Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat . Departemen Kesehatan Republik Indonesia : Jakarta
[7]. Gunawan, D dan Mulyani S. 2004. Ilmu Obat Alam . Penebar Swadaya : Jakarta.
[8]. Lenny,S.2006. Senyawa Flavonoida, Fenilpropanoida, dan alkaloid. Universitas Sumatera Utara : Medan
[9]. Lutony, T.L dan Rahmayati, Y. 2000. Minyak Atsiri . Penebar Swadaya : Jakarta.
[10]. McMurry,  J.  and  R.C.  Fay.  (2004). McMurry  Fay  Chemistry.  4th  edition .  Belmont,  CA.  : Pearson Education International.
[11]. Pavia  Donald  dkk.2009. Introdution  To  Spectroscopy .  Broks/Cole  CENGANGE  Learning  : Washington.
[12]. Siadi, K. 2012. Ekstrak Bungkil Biji Jarak Pagar (Jatropha curcas) Sebagai Biopestisida yang Efektif dengan Penambahan Larutan NaCl . Jurnal MIPA Unnes [13]. Simaremare,  E.  S.  2014.  S krining  Fitokimia  Ekstrak  Etanol  Daun  Gatal ( Laportea  decumana Roxb). Pharmacy
[14]. Siregar. 2005. Atlas Berwarna Saripati Penyakit Kulit . Jakarta. EGC [15]. Song, K. and J. A. Milner. 2001. The Influence Of Heating On The Anticancer Properties Of Garlic . Journal of Nutrition.