Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id

## RESPONS WANITA TANI TERHADAP PEMANFAATAN LIMBAH KULIT BUAH NAGA MERAH (Hyloscereus Pholyrhizus) DENGAN PENAMBAHAN JAHE SEBAGAI MINUMAN HERBAL
Response of Female Farmers to the Addition of Red Dragon Fruit Peel Waste (Hyloscereus pholyrhizus) With the Addition of Ginger as a Herbal Drink
Muzakkir 1)* , Hermaya Rukka 1) , Pratiwi Hamzah 1) , Fitriani 1) dan Juniza Firdha Suparningtyas 2)
1) Jurusan Pertanian, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa
2) Jurusan Farmasi, Universitas Mulawarman *e-mail: Azismuzakkir902@gmail.com
Received : 7 Mei 2024: Accepted : 1 Juni 2024

## ABSTRAK
Minuman herbal merupakan minuman dari bahan alami dan diharapkan dapat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Selain khaisatnya, minuman herbal juga digemari masyarakat karena rasanya sehingga uji organoleptik minuman herbal penting dilakukan sebelum dilakukan penyuluhan. Kajian ini bertujuan untuk mengetahui respons wanita tani terhadap pembuatan minuman herbal dari kulit buah naga merah dengan penambahan jahe serta untuk mengetahui tingkat pengetahuan, sikap dan keterampilan wanita tani terhadap pembuatan minuman herbal dari kulit buah naga merah dengan penambahan jahe. studi  ini  dilaksanakan  di  Laboratorium  Pengolahan  Hasil  Polbangtan  Gowa  dan  penyuluhan  dilaksanakan  di  Desa pencong, Kecamatan biringbulu, Kabupaten Gowa. Metode kajian yang digunakan adalah metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan sehingga menghasilkan 12 unit percobaan dengan masing-masing percobaan yaitu P0 = Tanpa perlakuan (kontrol), P1 (Kulit buah naga merah 90% : jahe 10%), P2 (Kulit buah naga merah 80% : jahe 20%), P3 (Kulit buah naga merah 70% : jahe 30%). Hasil studi menunjukkan bahwa perlakuan penggunaan kulit  buah  naga  merah  dengan  jahe  sangat  berpengaruh  terhadap  rasa,  aroma,  dan  warna  minuman  herbal.  Evaluasi penyuluhan  menunjukkan  adanya  peningkatan  pengetahuan  sebesar  24,4%,  peningkatan  sikap  sebesar  18,8%  dan peningkatan  keterampilan  sebesar  21,6%  sehingga  diperoleh  efektivitas  penyuluhan  sebesar  51,35%  dengan  kriteria efektif serta diperoleh respons wanita tani sebesar 79,1 dengan kriteria sangat merespons.

## Kata kunci: Buah Naga, Herbal, Jahe, Respon

## ABSTRACT
Herbal drinks are beverages made from natural ingredients and are expected to be beneficial for body health. In  addition  to  its  properties,  herbal  drinks  are  also  favored  by  the  community  because  of  their  taste,  so organoleptic tests of herbal drinks are important to be carried out before counseling is conducted. This study aims to determine the response of female farmers to the making of herbal drinks from red dragon fruit peel with the addition of ginger and to determine the level of knowledge, attitudes, and skills of female farmers in making herbal drinks from red dragon fruit peel with the addition of ginger. This study was conducted in the Polbangtan  Gowa  Product  Processing  Laboratory  and  counseling  was  conducted  in  Pencong  Village, Biringbulu  District,  Gowa  Regency.  The  study  method  used  is  the  Completely  Randomized  Design  (CRD) experimental  method  with  4  treatments  and  3  replications,  resulting  in  12  experimental  units  with  each experiment namely P0 = Without treatment (control), P1 (Red dragon fruit peel 90% : ginger 10%), P2 (Red dragon fruit peel 80% : ginger 20%), P3 (Red dragon fruit peel 70% : ginger 30%). The results of the study show that the treatment of using red dragon fruit peel with ginger greatly affects the taste, aroma, and color of herbal  drinks.  Counseling  evaluation  shows an  increase  in  knowledge by  24.4%, an  increase  in  attitude  by
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
18.8% and an increase in skills by 21.6% so that the effectiveness of counseling is obtained by 51.35% with effective criteria and the response of female farmers is obtained by 79.1 with very responsive criteria.
Keywords: Dragon Fruit, Herbal,  Ginger, Response

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  salah  satu  negara  yang kaya terhadap tanaman karena memiliki tanah yang subur dan beriklim tropis sehingga tanaman sangat mudah untuk tumbuh dengan subur. Indonesia kaya dalam berbagai macam tanaman baik buah maupun sayuran,  salah  satunya  adalah  buah  naga  merah (Hylocereus  polyrhizus) yang  mudah  hidup  di daerah dataran tinggi maupun rendah (Laurencia & Tjandra,  2018).  Buah  naga  merupakan  buah  yang banyak  digemari  oleh  masyarakat  karena  sangat berkhasiat  atau  bermanfaat  dan  terdapat  nilai  gizi yang  cukup  tinggi.  Buah  naga  yang  selalu dikonsumsi merupakan salah satu jenis buah naga yang  berkulit  dan  berdaging  merah.  Bagian  buah naga sebanyak 30-35% merupakan kulit buah yang seringkali  langsung  dibuang menjadi  sampah  atau limbah.
Yang unik dari buah naga adalah kegunaan dari  kulit  buahnya.  Kulit  buah  naga  memiliki potensi  yang  dapat  dimanfaatkan  dalam  produksi makanan  dan  industri,  seperti  digunakan  sebagai pewarna alami untuk makanan dan minuman Kulit buah  naga  jauh  lebih  bermanfaat  dibandingkan dengan  daging  buahnya  karena  pada  kulit  buah naga mengandung antioksidan yang bisa menangkal radikal bebas (Wibowo, 2021).Limbah kulit  buah  naga  mengandung  zat  bioaktif  yang bermanfaat  bagi  tubuh  diantaranya  antioksidan (dalam  bentuk  asam  askorbat,  betakaroten,  dan antosianin), dan serat pangan (dalam bentuk pektin) (Harjanti,dkk, 2016).
Limbah  kulit  buah  naga  merah  juga mengandung  beberapa  mineral  seperti  kalsium, phosfor,  zat  besi  dan  beberapa  vitamin  seperti vitamin A dan C. Selain itu, kulit buah naga merah juga memiliki kandungan lycopene yang merupakan antioksidan alami dan berfungsi untuk melawan kanker, penyakit jantung, dan menurunkan  tekanan  darah  tinggi  dan  berbagai manfaat lainnya (Nasir, 2020).
Masyarakat belum banyak yang mengetahui  bahwa  limbah  kulit  buah  naga  dapat diolah  menjadi  berbagai  macam  produk,  seperti
salah satunya minuman herbal atau teh herbal. Teh dari  kulit  buah  naga  bisa  dimanfaatkan  sebagai minuman herbal karena kulit buah  naga mengandung  antioksidan  yang  tinggi  dan  juga antibakteri,  sehingga  minuman  herbal  dari  kulit buah naga dapat dijadikan sebagai minuman alami yang dapat bermanfaat bagi kesehatan.
Minuman  herbal  merupakan  minuman yang sering diminum sebagian orang mengkonsumsinya  karena  dianggap  memiliki banyak manfaat salah satunya menjaga daya tahan tubuh semua kalangan (Fujiati, dkk, 2022). Adapun teh yang sering dikonsumsi adalah teh yang sudah jadi kemasan yang praktis tinggal minum.
Kulit  buah  naga  ini  sering  kali  dibuang menjadi sampah sehingga menjadi limbah, padahal kulit  limbah  ini  dapat  dimanfaatkan  sebagai minuman  teh  herbal  karena  memiliki  banyak kandungan  gizi  yang  cukup  tinggi  diantaranya terdapat  antioksidan,  kadar,  fenol  dan  betasianin yang bermanfaat sekali bagi tubuh.
Jahe, merupakan tumbuhan yang rimpangnya  sering  digunakan  sebagai  rempah- rempah  dan  bahan  baku  pengobatan  tradisional. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di  ruas-ruas  tengah.  Rasa  dominan  pedas  yang dirasakan dari jahe disebabkan oleh senyawa keton bernama zingeron (Aryanta, 2022; Fathiah, 2022). Namun  kali  ini  jahe  dijadikan  bahan  tambahan minuman sebagai aroma minuman teh herbal kulit buah  naga  yang  dianggap  memiliki  aroma  yang khas.
Pembuatan  minuman  herbal  kulit  buah naga diperlukan penambahan rasa dan aroma untuk menutupi flavor langu  dari  kulit  buah  naga  yaitu dengan  penambahan  rempah-rempah  seperti  jahe. Jahe memiliki komponen fenol yang terdapat pada oleoresin  jahe.  Oleoresin  jahe  dapat  mencegah proses  oksidasi  dengan  menangkal  radikal  bebas, sehingga  jahe  bisa  berfungsi  sebagai  antioksidan (Aiyuni, 2017).
Berdasarkan uraian tersebut penulis tertarik  melakukan  studi  tentang  pemanfaatan limbah  kulit  buah  naga  dengan  penambahan  jahe
55
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
sebagai  minuman  herbal.  Untuk  mengetahui bagaimana  respons  wanita  tani  sasaran  terhadap pembuatan minuman herbal kulit buah naga dengan penambahan  jahe  dan  mengetahui  kualitas organoleptik,  serta  dapat  menjadi  produk  inovasi yang memberikan manfaat baik dari segi ekonomi, kesehatan,  dan  sosial  pada  masyarakat  khususnya wanita tani yang menjadi sasaran.

## MATERI DAN METODE
Studi  ini  dilaksanakan  di  lab.  Pengolahan Hasil,  Politeknik  pembangunan  Pertanian  Gowa, pada Maret hingga Juli 2023. Alat yang digunakan dalam studi ini yaitu pisau, baskom, sendok, wajan, timbangan,  blender,  penyaring,  gelas  ukur,  gelas botol,  label  dan  alat  tulis.  Bahan  yang  digunakan dalam studi ini adalah kulit buah naga merah, jahe, air, dan gula pasir.

## Proses Pembuatan Minuman Herbal Kulit Buah Naga Merah
Jahe disortasi untuk mendapatkan jahe dengan kualitas  yang  baik  (rimpangnya  tidak  ada  yang busuk  dan  tidak  ada  luka).  Kemudian  dilakukan pembersihan  rimpang  jahe  dari  kotoran  yang melekat. Setelah dibersihkan, jahe dipotong kecil- kecil dan dihaluskan dengan menggunakan blender dengan  penambahan  air  untuk  mempermudah penghalusan.  Setelah  halus,  bubur  jahe  disaring menggunakan  saringan  hingga  didapat  ekstrak jahe.
Kulit  Buah  naga  merah  disortasi  untuk menghilangkan  sisik  dan  tangkai,  kemudian dilakukan pencucian untuk membersihkan kotoran debu.  Setelah  dibersihkan  dilakukan  pemisahan daging  dan  kulit  buah.  Kulit  buah  yang  sudah dipisahkan,  diiris  tipis  menjadi  potongan  dengan ukuran 2  cm.  kemudian dihaluskan  menggunakan blender. Setelah halus, bubur kulit buah naga merah disaring  mengunakan  saringan  hingga  didapat ekstrak kulit buah naga.
Untuk  proses  pemasakan,  tahap  pertama  air sebanyak  200  ml  dan  gula  sebanyak  200  g dimasukkan  ke  wajan  lalu  ditambahkan  ekstrak buah  naga  dan  ekstrak  jahe  tersebut  sesuai perlakuan.    Proses  pemasakan  dilanjutkan  dengan suhu  +  80º  C  hingga  mengkristal.  Pada  proses pemasakan,  dilakukan  pengadukan  secara  terus menerus  agar  larutan  tidak  gosong.  Setelah mengkristal,  api  dikecilkan  dan  wajan  diangkat
serta  didinginkan.  Setelah  dingin  dilakukan penghalusan dengan menggunakan blender dengan putaran yang paling kecil. Setelah dihaluskan maka diperoleh bubuk instan kulit buah naga merah dan jahe.  Setelah  itu  bubuk  kulit  buah  naga  dapat diseduh dan siap untuk analisis.
Parameter Pengamatan Studi Parameter yang diamati meliputi, uji organoleptik  rasa,  warna  dan  aroma.  Pengamatan dilakukan  untuk  memperoleh  data  yang  akan dianalisis.

## Metode Pelaksanaan Kajian
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  metode  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL), dengan  4  perlakuan  dan  3  ulangan,  sehingga didapatkan  12  percobaan  dengan  masing-masing perlakuan sebagai berikut:
P 0 : Kulit buah naga merah 100% : jahe 0% P 1 : Kilit buah naga merah 90% : jahe 10%
P 2 : Kulit buah naga merah 80% : jahe 20% P 3 : Kulit buah naga merah 70% : jahe 30%

## Parameter Pengamatan Penyuluhan
Parameter yang diamati pada pelaksanaan kegiatan penyuluhan ini:
Aspek kognitif (pengetahuan) petani Aspek afektif (sikap) petani Aspek Psikomotorik (keterampilan) petani

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Uji Organoleptik
Organoleptik adalah teknik yang memanfaatkan  indera  manusia  untuk  menilai kualitas  suatu  produk  atau  bahan.  Aspek  yang dievaluasi  melalui  organoleptik  mencakup  warna, rasa, aroma, dan tekstur. Organoleptik memainkan peran  penting  dalam  menentukan  kualitas  dan standar produk (Gusnadi dkk, 2021).
Dalam  bidang  makanan  dan  minuman, organoleptik  merujuk  pada  elemen  makanan,  air, atau  substansi  lain  yang  memberikan  pengalaman sensoris  kepada  individu,  termasuk  rasa,  visual, aroma, dan sentuhanHasil analisa sensori organoleptik  terhadap  rasa,  warna  dan  aroma minuman  herbal  dengan  penggunaan  kulit  buah naga merah dan jahe (Tabel 1) menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan. Berdasarkan uji organoleptik  aspek  rasa,  dapat  dinyatakan  bahwa P3 merupakan rasa yang paling disukai oleh panelis
56
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
yaitu  70%  kulit  buah  naga  merah  dan  jahe  30% dengan nilai sebesar 3,49. Hasil uji F menunjukkan bahwa perlakuan P3 berbeda nyata dengan P0 akan tetapi tidak berbeda nyata dengan P1 dan P2.
Rasa  yang  didapatkan  dari  minuman  herbal dari  estrak  kulit  buah  naga  merah  ini  yaitu  rasa pedas  manis.  Rasa  pada  minuman  herbal  ekstrak kulit buah naga merah ini sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan  penyusun  pada  pembuatannya  yaitu adanya jahe dan gula pasir (Nur, 2012). Sehingga minuman  herbal  kulit  buah  naga  yang  dihasilkan rata-rata disukai oleh panelis karena kombinasi dari bahan-bahan penyusun tersebut.
Hasil  analisis  warna  minuman  herbal  dari ekstrak  kulit  buah  naga  merah  menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan. Berdasarkan uji organoleptik dapat dinyatakan bahwa perlakuan P0 dan  P1  adalah  sampel  yang  paling  disukai  oleh panelis  dari  segi  warna  yaitu  P0:  kulit  buah  naga 100%,  dan  P1:  Kulit  buah  naga  90%;  jahe  10%. Hasil  uji  F  dan  uji  lanjut  menunjukkan  bahwa perlakuan P0 sangat berbeda nyata dengan P3 dan P1 berbeda nyata dengan P2.
Penambahan  kulit  buah  naga  merah  lebih banyak  dibanding  perlakuan  lain.  Hal  ini  karena, kulit  buah  naga  merah  banyak  mengandung  zat pewarna  alami  berwarna  merah  yang  dapat diajadikan  sebagai  pengganti  warna  sintesis  dan bermanfaat maupun aman bagi kesehatan (Hariyanti  dkk,  2021).  Semakin  banyaknya penambahan  kulit  buah  naga  merah  maka menyebabkan terjadinya peningkatan warna merah
pada  minuman  herbal  yang  dihasilkan  (Waladi, 2015). Ekstrak kulit buah naga merah mengandung zat  pewarna  alami  seperti  anthosianin.  Kulit  buah naga  merah  termasuk  jenis  super  red,  merupakan kelompok  kaktus  yang  bisa  dipakai  sebagai pewarna  alami  makanan  karena  menghasilkan warna  merah  yang  dihasilkan  oleh  pigmen  yang bernamakan antosianin.
Berdasarkan uji organoleptik aspek aroma, dapat  dinyatakan  bahwa  P3  merupakan  sampel yang paling disukai panelis dari segi  Aroma yaitu 70% kulit buah naga merah dan jahe 30% dengan nilai sebesar 3,60. Hasil uji F menunjukkan bahwa perlakuan P3 berbeda nyata dengan P0 akan tetapi tidak  berbeda  nyata  dengan  P1  dan  P2.  Terlihat bahwa  panelis  lebih  menyukai  penambahan  jahe yang lebih banyak, karena jahe dapat memberikan aroma yang khas dan memiliki efek menenangkan saat  dihirup  maupun  diminum  (Nurhayati  dkk, 2022).  Hal  ini  terjadi  karena  adanya  kandungan minyak atsiri yang mengandung komponen berupa sineol,  borneol,  geraniol,  linalool,  dan  farmasen yang  memberikan  aroma  khas  pada  jahe  (Farrel, 2013).
Dengan    penambahan  30  %  jahe  aroma Yang ditimbulkan mengeluarkan aroma yang khas karena itu aroma langu dari kulit buah naga merah tertutupi  oleh  aroma  jahe  yang  lebih  dominan sehingga  memberikan  pengaruh  aroma  yang signifikan  yang  dapat  dirasakan  oleh  panelis, walaupun terdapat perbedaan konsentrasi jahe yang ditambahkan (Aiyuni, 2017).
Tabel 1. Hasil Uji Organoleptik Segi Rasa, Warna dan Aroma
Perlakuan Rata-Rata Nilai Uji Organoleptik Rasa Warna Aroma P0 (kulit 100%:jahe 0% 2,49 a 3,73 d 2,33 a P1 (kulit 90%: jahe10%) 2,73 ab 3,33 c 2,60 a P2 (kulit 80%: jahe 20%) 3,13 ab 2,82 b 3,27 a P3(kulit 70% : jahe 30%) 3,49 b 2,62 a 3,60 b Data Primer setelah diolah, 2023

## Pelaksanaan Penyuluhan
Penyuluhan  dilaksanakan  di  Kelompok Wanita  Tani  Srikandi  Tangguh  di  Desa  Pancong, Kecamatan  Biringbulu,  Kabupaten  Gowa.  Materi penyuluhan yaitu hasil kajian pemanfaatan limbah kulit  buah  naga  merah  dengan  penambhan  jahe sebagai minuman herbal. Metode penyuluhan yang
dilakukan  yaitu  pendekatan  perorangan  dan pendekatan kelompok terhadap para petani, dengan media  leafleat  dan  benda  sesungguhnya  serta kuesioner  untuk  melakukan  evaluasi.  Data  yang diperoleh dari kuesioner, telah ditabulasi baik pada saat  evaluasi  awal  maupun  akhir  datanya  akan diolah dengan menggunakan SPSS (Tabel 2).
Tabel 2. Hasil Evaluasi Penyuluhan Pemanfataan Limbah Kulit Buah Naga dan Jahe sebagai Minuman Herbal
No Deskripsi Skor max Nilai yang Diperoleh Perubahan Evaluasi Awal % Evaluasi Akhir % Nilai % 1 Pengetahuan 500 247 49.4 369 73.8 122 24,4 2 Sikap 500 346 69.2 440 88 94 18.8 3 Keterampilan 500 270 54 378 75.6 108 21.6 Data Primer, Setelah Diolah, 2023 Hasil  Post  Test  pada  aspek  pengetahuan Berdasarkan hasil evaluasi awal tingkat pengetahuan dengan menggunakan garis continum, dapat dilihat bahwa tingkat pengetahuan responden terhadap  pembuatan  minuman  herbal  jahe  dan ekstrak  kulit  merah  termasuk  dalam  kategori Kurang  Mengetahui  (KM)  dengan  persentase 49.4%. setelah penyuluhan dan dilakukan Pre-Test, meningkat  menjadi  meningkat  24.4%  sehingga diperoleh  nilai  pada  evaluasi  akhir  tingkat pengetahuan  sebesar  73.8%  yang  berarti  berada pada kategori Mengetahui (M).
Evaluasi awal tingkat sikap yang diperoleh dari  25  responden  dapat  dinilai dalam  kategori Setuju  (S)  dengan  persentase  69.2%.  Setelah penyuluhan,  hasil  evaluasi  akhir  maka  dapat diketahui  bahwa  sikap  responden  terhadap pembuatan minuman herbal jahe dan ekstrak kulit merah  meningkat  18.8%  sehingga  diperoleh  nilai pada evaluasi akhir tingkat sikap sebesar 88% yang berarti berada pada kategori Sangat Setuju (SS).
Untuk  aspek  keterampilan,  hasil  evaluasi awal  tingkat  keterampilan  dengan  menggunakan garis  continum,  dapat  diketahui  bahwa  tingkat keterampilan  responden  terhadap  pembuatan minuman  herbal  jahe  dan  ekstrak  kulit  merah termasuk  dalam  kategori  Terampil  (T)  dengan persentase 54%. Setelah Penyuluhan, hasil evaluasi akhir menunjukkan bahwa keterampilan responden terhadap  pembuatan  minuman  herbal  jahe  dan ekstrak  kulit  merah  meningkat  21.6%  sehingga diperoleh  nilai  pada  evaluasi  akhir  tingkat keterampilan  sebesar  75.6%  yang  berarti  berada pada kategori Sangat Terampil (ST).
Penyuluhan memiliki potensi untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan  seseorang.  Tujuan  dari  penyuluhan adalah  untuk  menyampaikan  pengetahuan  dan
pemahaman  baru kepada  individu  atau  kelompok, yang  dapat  memperluas  pengetahuan  mereka tentang suatu subjek. Selain itu, penyuluhan dapat membantu  dalam  merubah  sikap  seseorang terhadap suatu isu atau subjek, mendorong mereka untuk mengadopsi sikap yang lebih konstruktif atau positif    (Nuzuliyah  dkk,  2022).  Akhirnya, penyuluhan  dapat  memperkaya  keterampilan seseorang  dengan  menyediakan  pelatihan  atau demonstrasi praktis tentang bagaimana melakukan sesuatu.  Oleh  karena  itu,  setelah  penyuluhan, seseorang  dapat  menjadi  lebih  berpengetahuan, lebih  terbuka,  dan  lebih  terampil,  serta  mampu menerapkan materi yang telah disampaikan dengan baik dan benar.

## Efektivitas Penyuluhan
Efektivitas  penyuluhan  pada  Kelompok Tani  Srikandi  Tangguh  Kecamatan  Biringbulu yang  telah  dilaksanakan  dapat  dapat  diketahui dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
Efektivitas Penyuluhan = 𝑃𝑠−𝑃𝑟 (𝑛.3.𝑄)−𝑃𝑟 x 100%
= 1.187− 863 (25×4×15)−863 x 100%
= 324 637 x 100%
= 51,35%
Berdasarkan  hasil  rekapitulasi  evaluasi penyuluhan  Kelompok  Wanita  Tani  Srikandi Tangguh menunjukkan bahwa nilai efektifitas hasil penyuluhan  sebesar  51.35%  atau  berada  pada kategori Efektif meski di batas bawah.
Untuk  meningkatkan  evaluasi  penyuluhan tentang  minuman  herbal,  ada  beberapa  langkah yang  dapat  diambil.  Pertama,  memberikan informasi dan wawasan kesehatan yang lebih luas, termasuk  pemahaman  tentang  imunostimulan  dan
58
pemanfaatan  herbal,  serta  keterampilan  dalam membuat minuman herbal tradisional menggunakan  kulit  buah  naga  dan  jahe.  Kedua, metode pelaksanaan penyuluhan dapat melibatkan berbagai  kegiatan  seperti  demonstrasi  dan  diskusi dengan  peserta  sehingga  efektivitas  penyuluhan menjadi meningkat.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  uji  organoleptik minuman herbal  yang  dibuat  dari  kulit  buah  naga merah  dan  jahe,  dapat  disimpulkan  bahwa  respon optimal  untuk  memanfaatkan  limbah  kulit  buah naga  merah  dengan  jahe  sebagai  minuman  herbal adalah  perlakuan  P3.  Perlakuan  ini,  dengan formulasi  70%  kulit  buah  naga  merah  dan  30% jahe,  disukai  oleh  panelis.  Evaluasi  penyuluhan menunjukkan  peningkatan  pengetahuan  sebesar 24,4%,  peningkatan  sikap  sebesar  18,8%,  dan peningkatan  keterampilan  sebesar  21,6%.  Oleh karena itu, efektivitas penyuluhan adalah 51,35%, yang dianggap efektif.

## DAFTAR PUSTAKA
Aiyuni,  R.,  Widayat,  H.  P., &  Rohaya, S.  (2017).
Pemanfaatan  Limbah  Kulit  Buah  Naga (Hylocereus Costaricensic) Dalam Pembuatan Teh Herbal Dengan Penambahan Jahe. Jurnal Ilmiah Mahasiswa  Pertanian  Unsyiah,  2 ,  231-
240.
Aryanta,  I. R.  (2022).  Manfaat  Buah  Naga Merah (Hylocereus Polyrhizuz) Untuk Kesehatan. Jurnal Widya Kesehatan, Vol 4. No 2 , 8-13.
Fathiah.(2022). Identifikasi Tanaman Jahe (zingiber officinale) Berdasarkan Morfologi.  Program  Studi  Pengolahan Hutan. Jurnal  AGRIFOR,  Vol  21.  No  2 , 342-351.
Fujiati,  Irawanto,  Siti  Juliati  dan  Emmi  Erliyanti.
(2022).  Pemanfaatan  Tanaman  Herbal Sebagai  Imunomodulator  Dalam  Rangka Meningkatkan  Imunitas  Bagi  Lansia  Di Panti  Sosial  Tresna  Werdha  Banjabaru. Jurnal  Pengabdian  Al-Ikhlas  Vol  7,  No  3
(2022)
Gusnadi , D., Taufiq, R., & Baharta, E. (2021). Uji Organoleptik  Dan  Data  Terima  Pada Produk  Mousse  Berbasis  Tapai  Singkong Sebagai  Komoditi  UMKM  di  Kabupaten Bandung. Jurnal Inovasi Penelitian, Vol 1 No. 12 .
Hariyanti,  Rahmah,  Vega  Yoesepa  Pamela,
Septariawulan Kusumasari. (2021).
Review  Jurnal  :  Aktivitas  Antioksidan Pada  Beberapa  Produk  Berbahan  Dasar Kulit Buah Naga Merah. Jurnal JITIPARI
Vol 6 No. 1, Februari 2021: 41 – 48
Harjanti,  &  Sri,  R.  (2016).  optimasi  pengambilan antosianin  dari  kulit  buah  naga  merah sebagai  pewarna  alami  pada  makanan. Jounal  Chemica  Program  studi  teknik kimia politeknik LPP, volume 3 No 2 , 39-
45.
Laurencia,  E.,  &  Tjandra,  O.  (2018).  Identifikasi Senyawa  Kimia  Ekstrak  Metanol  Buah
Naga Merah (Hylocereus Polyrhiz) Dengan  Kromatografi  Gas. Trumanagara
Medical Journal, Vol 1 , 67-73.
Nasir,  A.,  Sari,  L.,  &  Hidayat,  F.  (2020).
Pemanfaatan  Kulit  Buah  Naga  Sebagai
Bahan Baku Pembuatan Teh Celup Herbal Dengan Penambahan Kayu Manis
(Cinnamons lumbuni. L). Jurnal sains dan Aplikasi, Vol 3. No 1 , 1-14.
Nurhayati, A. P. D., Ersandy, A. R. D. ., Sa’adah,
N.  N.,  Setiawan,  E.  .,  Ashuri,  N.  M., Indiani, A. M., Wahyudi, A., Rintaningrum,  R.,  &  Wayan,  N.  .  (2022). Diversifikasi Produk Herbal Serbuk Instan Jahe  Merah  dalam  Upaya  Peningkatan Produktivitas  Masyarakat  Desa  Oro-Oro Ombo,  Kota  Batu. Sewagati , 6 (4),  397– 404. https://doi.org/10.12962/j26139960.v6i4.8 8
Nuzuliyah,  Laila,  dan  Darma  Irawan.  (2022). Evaluasi  Penyuluhan  Model  Sekolah Lapang  Terhadap  Perubahan  Perilaku Petani Padi Di Kecamatan Jawai Kabupaten  Sambas. Jurnal  PARTNER, Tahun 27 Nomor 2, Halaman 1836 - 1846
59
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Wibowo,  N.  I.  2021,  Desember.  Pemanfaatan Limbah  Kulit  Buah  Naga  Merah  Sebagai
Penambahan  Serai  Sebagai  Minuman
Herbal. Jurnal Pro-Stek, Vol 3 No 2 , 107-
119.