JRPB, Vol. 7, No. 1, Maret 2019, Hal. 8-16 DOI: 10.29303/jrpb.v7i1.102 ISSN 2301-8119, e-ISSN 2443-1354 Tersedia online di http://jrpb.unram.ac.id/

## PENGARUH JENIS KEMASAN DAN FREKUENSI PENGGETARAN
TERHADAP KERUSAKAN MEKANIS BUAH APEL MANALAGI ( Malus sylvestris )
Effect of Packaging Types and Frequency of Vibration on Mechanical Damage of Manalagi Apples (Malus sylvestris)
Lita Puspita Rizka Perdana 1,*) , Gunomo Djoyowasito 1 , Elka Musyarofatunnisa 1 , Sandra Sandra 1
1 Jurusan Keteknikan Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang 65145
Email *) : litapuspitarp@gmail.com
Diterima: Desember 2018 Disetujui: Maret 2019

## ABSTRACT
Problem  of  Manalagi  apples  is  mechanical  damage.  The  treatment  which  must  be considered during post-harvest handling is transportation.  Unoptimal handling during transportation causes fruit not as fresh as the original fruit and even loses quality due to collisions and bruises on fruit surface. Mechanical damage speeds up rate of respiration that  it  will  automatically  affect  to  chemical  content.  The  solution  to  these  problems  is optimal  packaging.  Packaging is  one  of determinant  for  better  national  food  industry. Materials  that  often  used  as  the  main  ingredient  in  apples  packaging  is  styrofoam. However,  more  styrofoams  used,  more  waste  will  be  produced.  Hence,  an  alternative packaging  is  needed  which  can  reduce  mechanical  damage  and  not  polluting  the environment. The materials used for organic packaging are water hyacinth stems, banana midribs, and glycerol as plasticizers. In the vibrating process,  the frequency are 2.667 Hz, 3.1 Hz, and 3.933 Hz. Organic packaging as an apple packer can keep the value of apple fruit shrinkage 0.8% better than styrofoam-packed fruit. At 2.667 Hz, the average damage for apples which packaged in organic packaging was 65 mm. In the other side, the average damage for apples which packaged in styrofoam was 64.1 mm.
Keywords: frequency, vibration of transportation, packaging, mechanical damage

## ABSTRAK
Permasalahan yang sering dijumpai pada buah apel Manalagi adalah kerusakan mekanis. Salah satu yang harus diperhatikan selama penanganan pasca panen adalah transportasi. Penanganan yang tidak optimal selama transportasi menyebabkan buah yang  sampai ke konsumen  tidak  sesegar  buah  aslinya  bahkan  kehilangan  kualitas  akibat  benturan  dan memar  pada  permukaan  buah.  Kerusakan  secara  mekanis  akan  mempercepat  laju
respirasi buah sehingga otomatis akan mempengaruhi kandungan secara kimiawi.  Salah satu  solusi  dari  permasalahan  tersebut  adalah  dengan  cara  pengemasan  yang  optimal . Pengemasan  menjadi  salah  satu  faktor  penentu  kesuksesan  sebuah  industri  pangan nasional.  Bahan  yang  sering  dimanfaatkan  dalam  pengemasan  buah  apel  adalah styrofoam . Namun, seiring bertambahnya pemanfaatan styrofoam untuk mengemas buah- buahan  maka  meningkat  pula  limbah  yang  dihasilkan.  Bahaya  dari  dampak styrofoam sangat buruk bagi lingkungan karena limbah kemasan styrofoam sampai saat ini masih belum  dapat  diatasi  pemusnahannya.  Sehingga,  diperlukan  sebuah  kemasan  alternatif yang bersifat organik yang mampu mengurangi kerusakan mekanis dan tidak mencemari lingkungan.  Bahan  yang  digunakan  dalam  pembuatan  kemasan  organik  adalah  batang eceng  gondok,  pelepah  pisang,  dan  gliserol  sebagai plasticizer .  Dalam  proses penggetarannya  digunakan  frekuensi  sebesar  2,667  Hz,  3,1  Hz,  dan  3,933  Hz. Penggunaan kemasan organik dapat menjaga nilai susut bobot buah apel 0,8% lebih baik jika dibandingkan dengan buah yang dikemas styrofoam . Pada frekuensi 2,667 Hz buah apel  yang  dikemas  kemasan  organik  menghasilkan  nilai  kerusakan  rata-rata  65  mm. Berbeda  halnya  dengan styrofoam pada  frekuensi  yang  sama,  yaitu  2,667  Hz menghasilkan kerusakan rata-rata 64,1 mm.
Kata kunci: frekuensi, getaran transportasi, kemasan, kerusakan mekanis

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Kota  Batu  dan  Kabupaten  Malang telah berhasil menjadikan buah apel sebagai ikon karena jumlahnya yang sangat banyak. Terdapat tiga varietas apel yang dikembangkan  di  daerah  tersebut  yakni Manalagi,  Rome  Beauty,  dan  Anna.  Salah satu  sifat  dari  buah  apel  adalah  sifat klimaterik,  yaitu  setelah  dipanen  akan mudah  mengalami  perubahan-perubahan sifat fisik dan kimia, yang disebabkan oleh berlanjutnya kegiatan metabolisme. Kerusakan-kerusakan tersebut dapat disebabkan  oleh  kerusakan  mekanis,  fisik, mikrobiologis, dan proses fisiologis.  Buah klimakterik  membutuhkan  periode  simpan hingga  dapat  dikonsumsi  (Cortesa, et  al .,
2015).  Akibatnya  buah  apel  mempunyai umur simpan  yang relatif pendek sehingga mempengaruhi  mutu  simpan  buah.  Mutu simpan  buah  erat  kaitannya  dengan  proses respirasi dan transpirasi selama penanganan dan penyimpanan.
Salah satu hal yang harus diperhatikan selama  penanganan  pasca  panen  adalah transportasi. Penanganan yang tidak optimal  selama  transportasi  menyebabkan buah  yang  sampai  ke  konsumen  tidak
sesegar  buah  aslinya  bahkan  kehilangan kualitas akibat benturan dan terjadi memar pada  permukaan  buah.  Dalam  perjalanan, tumpukan  buah  apel  akan  mengalami tekanan, getaran dan gesekan akibat kondisi jalan  yang  tidak  rata,  jarak  tempuh  yang sangat jauh, dan kecepatan laju kendaraan. Sehingga besar kecilnya amplitudo, frekuensi,  dan  lama  getaran  selama transportasi pengangkutan buah apel menjadi  salah  satu  faktor  kerusakan  buah secara  mekanis  atau  kimia.  Kerusakan secara  mekanis  akan  mempercepat  laju respirasi  pada  buah  sehingga  secara otomatis  akan  mempengaruhi  kandungan secara  kimiawi.  Selama  sepuluh  tahun terakhir,  ada  beberapa  penelitian  yang memantau  kualitas  produk  segar  selama transportasi aktual di Asia (Jarimopas et al .,
2005;  Zhou et  al .,  2007;  Chonhenchob et al .,  2009;  Ishikawa et  al .,  2009).  Sebagian besar  studi  di  bidang  transportasi  terutama difokuskan  pada  tingkat  getaran,  yang disebutkan  dalam  bagian  2.5  (getaran selama transportasi aktual).
Di  era  pasar  global,  pengemasan menjadi salah satu faktor penentu kesuksesan sebuah industri pangan nasional. Bahan-bahan yang sering dimanfaatkan  sebagai  bahan  utama  dalam
pembuatan  kemasan  buah  apel  yaitu styrofoam .   Fungsi kemasan selain sebagai daya tarik terhadap konsumen, juga sebagai faktor yang menentukan mutu suatu produk setelah  mengalami  perjalanan  dari  tempat produksi  hingga  ke  konsumen,  termasuk penerapannya  pada  pengemasan  buah- buahan.
Namun, seiring bertambahnya pemanfaatan styrofoam untuk  mengemas buah-buahan  maka  meningkat  pula  limbah yang  dihasilkan.  Bahaya  dari  dampak styrofoam sangat  buruk  bagi  lingkungan karena  limbah  kemasan styrofoam sampai saat  ini  masih  belum  dapat  diatasi pemusnahannya,  mengingat  bahan  dari kemasan styrofoam tersebut  tidak  mudah diuraikan  alam.  Apabila  pemusnahannya dilakukan  dengan  cara  pembakaran  akan mengeluarkan  berbagai  zat  berbahaya termasuk  benzena  yang  dilepas  ke  udara. Oleh karena itu, diperlukan sebuah kemasan alternatif  yang  bersifat  organik  yang mampu mengurangi kerusakan mekanis dan tidak mencemari lingkungan.

## Tujuan
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah menghasilkan  sebuah  alternatif  pengganti styrofoam yang berfungsi sebagai bantalan untuk  meredam  getaran  dan  memiliki ketahanan  terhadap  tekanan  dan  tumpukan seperti fungsi dari styrofoam .

## METODE PENELITIAN
Alat dan Bahan 1. Alat
Alat  yang  digunakan  pada  penelitian ini,  antara  lain,  timbangan  digital  untuk menimbang  komposisi  bahan,  pisau  atau gunting  untuk  memotong  bahan,  panci sebagai  wadah  ketika  bahan  dimasak, kompor sebagai media memanaskan bahan, cetakan sebagai pencetak kemasan organic, blender  untuk  menghaluskan  bahan,  dan stopwatch untuk menghitung waktu simulasi transportasi.
2. Bahan Bahan yang digunakan pada penelitian  ini,  antara  lain,  batang  eceng gondok  sebagai  bahan  serat  kemasan organic,  pelepah  pisang  sebagai  bahan pendamping  kemasan  organic,  gliserol sebagai plasticizer, air sebagai penghomogen  bahan,  dan  buah  apel manalagi  dengan  diameter  6  cm  sebagai objek penelitian.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  memiliki  dua  tahap untuk  memperoleh  data.  Tahap  pertama adalah  pembuatan  kemasan  organik  dan tahap kedua adalah analisa kerusakan yang terjadi  pada  buah  apel  setelah  dilakukan penggetaran  dengan  berbagai  frekuensi. Frekuensi yang dipilih antara lain 2,5 Hz, 3 Hz,  dan  3,5  Hz  putaran  motor  dalam  120 menit penggetaran.
a. Pembuatan Kemasan Organik
Pembuatan
kemasan organik menggunakan  bahan  utama  eceng  gondok dan  pelepah  pisang.  Selain  keduanya diperlukan  bahan  tambahan  yaitu  gliserol sebagai plasticizer sesuai metode (Musyarofatunnisa, 2018).

## b. Analisa Kerusakan Buah Apel
Analisa  kerusakan  pada  buah  apel dilakukan  dengan  cara  yaitu  menghitung luas  area  yang  mengalami  kerusakan mekanis. Selain itu dilakukan analisa susut bobot  yang  terjadi  pada  buah  apel  setelah diberi perlakuan penggetaran.
1. Pengukuran Luasan Memar Pengamatan yang dilakukan terhadap buah apel adalah kerusakan mekanis akibat simulasi  getar.  Kriteria  kerusakan  meliputi kerusakan mekanis yang berupa memar dan luka  gores.  Luas  area  yang  mengalami kerusakan  mekanis  digambar  pada  plastik kemudian  disalin  pada  kertas  millimeter
blok. Area arsiran yang terdapat pada kertas millimeter blok kemudian dihitung sebagai luas  area  yang  terdapat  luka  ataupun memar.  Pengamatan  kerusakan  mekanis dilakukan pada hari ke-1, hari ke-3, dan hari ke-6 setelah penggetaran untuk mengetahui pertambahan luas area memar.
2. Uji Susut Bobot Buah
Pengukuran  susut  bobot  buah  diukur pada  hari  ke-0  hingga  hari  ke-6.  Setelah dilakukan simulasi getar dengan menggunakan timbangan digital.
% 𝑆𝑢𝑠𝑢𝑡 𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 = 𝑎−𝑏 𝑎 × 100% ...........(1)
Dimana  a  adalah  berat  sampel  apel awal  pada  hari  ke-0  (g),  b  adalah  berat sampel apel pada hari ke-n (g) (hari ke, 1, 2, 3, 4, 5 dan 6)
3. Uji Tekstur Kemasan Tekstur  buah  dalam  penelitian  ini dilakukan  dengan  menggunakan  alat. Adapun langkah-langkahnya sebagai berikut: 1.  Sampel  dari  setiap  kemasan  dibuat  3 tumpukan untuk menghasilkan
tumpukan yang tebal
2.  Sampel  diletakkan  di  tegak  lurus dengan  jarum  kemudian  jarum  diatur hingga menyentuh sampel
3. Display pada penetrometer diatur hingga menunjukkan angka 0 stabil 4. Penetrometer ditekan  hingga  jarum masuk kedalam sampel
5. Penetrometer dilepas  dan  dibaca angka yang tertera pada display

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Analisis Kemasan
Penggunaan  kemasan  yang  tepat  dan bahan  bantalan  membantu  meningkatkan masa  simpan  buah.  Bahan  bantalan  yang berbeda  memiliki  kapasitas  yang  berbeda untuk  menyerap  uap  air  dan  gas  yang diproduksi  dari  buah-buahan  dan  dengan demikian  mengubah  umur  simpan  buah. Selain  itu,  bantalan  buah  juga  membantu melindungi  buah  dari  kerugian  fisiologis selama  transportasi.  Pada  pembahasan  ini dikemukakan  beberapa  kekurangan  dan kelebihan  kemasan  yang  digunakan  pada penelitian.  Jenis  kemasan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  jenis  bahan organik  (serat  eceng  gondok  dan  serat pelepah  pisang)  dan styrofoam ( net  foam )
yang berasal dari bahan anorganik.
Kemasan  organik  yang  digunakan merupakan  jenis  bahan  biomaterial  yang tentunya  bersifat  bidegradabel.  Kemasan organik ini telah dirancang sedemikian rupa agar menghasilkan permukaan yang empuk (lunak) agar dapat meredam getaran.
Bahan yang ditambahkan pada campuran  serat  eceng  gondok  dan  pelepah pisang  adalah  gliserol.  Gliserol  adalah bahan plasticizer yang  mampu  membuat bahan lebih mengembang dan menghasilkan tektur empuk (lunak). Diharapkan  bahan  organik  ini  memiliki kemampuan  yang  sama  dengan styrofoam ( net  foam )  dengan  komposisi  tertentu.
Tabel 1. Analisis Perbandingan kemasan organik dengan styrofoam ( net foam ) No Hal Kemasan Organik Styrofoam (Net Foam) 1 Keamanan lingkungan Bersifat biodegradabel Bersifat non-biodegradabel 2 Ketersediaan bahan Bahan mudah didapatkan Termasuk dalam bahan alam yang suatu saat akan habis keberadaanya 3 Tekstur Empuk, kurang elastis Empuk dan elastis 4 Kuat tarik 0,00125 kgf/mm 2 0,06 kg f/mm 2 5 Kuat tekan 0,31 kg 0,55 kg
Adapun  perbandingan  kemasan  organik dengan styrofoam ( net  foam )  dapat  dilihat pada Tabel 1.
2. Kesetaraan Getaran
Getaran
dilakukan untuk
mendapatkan gambaran mengenai besarnya kerusakan  mekanis  yang  terjadi  pada  buah selama  transportasi.  Simulasi  ini  disetaran pada  jalan  luar  kota  dengan  kondisi  jalan yang  rata.  Simulasi  dilakukan  pada  meja getar  dengan  arah  getaran  arah  vertikal dengan  amplitudo  2  cm  dengan  frekuensi 2,667  Hz,  3,1  Hz,  dan  3,933  Hz.  Nilai frekuensi  didapatkan  dari  putaran  motor yang  dihitung  melalui  tachometer  sebesar 150  rpm,  180  rpm,  dan  210  rpm  lalu dikonversi  menjadi  nilai  Herzt  (Hz).  Dari perhitungan  sebelumnya  telah  diperoleh bahwa  dengan  amplitudo  2  cm  dan frekuensi 2,667 Hz setara dengan perjalanan sejauh  69,144  km  selama  2  jam.  Pada frekuensi  3,1  Hz  setara  dengan  perjalanan sejauh  69,138  km  selama  2  jam.  Pada frekuensi 3,933 Hz setara dengan perjalanan sejauh  69,1412  km  selama  2  jam. Dipilihnya gerakan vertikal dalam penelitian  ini  didasari  pada  komponen getaran  kendaraan  dengan  efek  terbesar selama  transportasi  adalah  getaran  vertikal karena  komponen  getaran  di vertical direction lebih  besar  dari  yang  lain.  Oleh karena  itu,  efek  dari  getaran  vertikal diselidiki  dengan  mengabaikan  komponen getaran  yang  lain  dalam  kebanyakan penelitian. Penyebab utama kerusakan buah di perjalanan adalah akselerasi vertikal yang diterapkan  pada  kontainer.  Metode  terbaik untuk  menyelidiki  efek  operasi  ini  adalah kondisi  jalan  yang  nyata  tetapi  cukup  sulit untuk  mengendalikan  variabel  dalam kondisi ini. Oleh karena itu, sinyal getaran acak  atau  sinusoidal  digunakan  untuk melakukan eksperimen yang terkait dengan transportasi  buah  dan  sayuran  (ISO,  2001) (O’Brien et al., 1965; O’Brien dan Guillou, 1969; Chesson dan O’Brien, 1971)

## 3. Pengaruh  Frekuensi  terhadap  Proses Memar Buah
Besarnya  frekuensi  yang  diberikan pada proses penggetaran akan mempengaruhi  kerusakan  mekanis  yang terjadi.  Kerusakan  yang  terjadi  pada  buah apel pada penelitian ini adalah luka memar. Luka  memar  ditandai  dengan  adanya perubahan warna coklat pada kulit yang bisa menembus  daging.  Luka  memar  ini  terjadi akibat  adanya  tekanan  dan  benturan  buah yang besar akibat gerak vertikal meja getar. Seperti  percobaan  yang  dilakukan  oleh Wang, et al . (2018) dampak tumbukan buah ke  buah  dapat  menyebabkan  kerusakan mekanis pada buah lengkeng dengan waktu tumbukan yang cukup.
Gambar 1. Luka Memar pada Apel saat setelah 1 hari penggetaran
Dari gambar 1 terlihat bahwa memar yang  terjadi  pada  buah  apel  setelah penggetaran  bertambah  besar  luasan  dan volumenya  dengan  bertambahnya  waktu penyimpanan,  memar  ini  disebabkan  oleh gaya  mekanik  yang  diterima  buah  apel selama proses pengetaran. Gaya-gaya yang diterima  buah  apel  meliputi  gaya  tekan, gaya  geser  atau  benturan.  Pertambahan luasan ini berangsur dari luasan yang kecil hingga luasannya menjadi bertambah besar. Memar pada buah apel setelah perlakuan ini akan  ditandai  dengan  berubahnya  warna daging buah apel dari putih menjadi coklat. Memar muncul sebagai bintik-bintik hitam pada  permukaan  produk  karena  terjadi kontak  antara  produk  dan  badan  lainnya
(Blahovec  and  Paprˇstein,  2005).  Memar dapat disebabkan oleh satu atau lebih jenis kontak (Brusewitz et al. , 1989; Vergano et al. ,  1991),  yaitu  benturan,  kompresi,  dan getaran. Bukti fisik memar adalah kerusakan  sel  dan  perubahan  warna sub sequent browning . Ketika mengalami stres, sel-sel  individu  terdistorsi  yang  mengarah ke ekstensi dinding sel dan akhirnya terjadi kerusakan (Schoorl and Holt, 1983).
Menurut  Li  dan  Colin  (2014) Kompresi akibat getaran juga menyebabkan memar  dan  retak.  Kerusakan  kompresi terjadi  terutama  selama  atau  setelah pengemasan  akibat  memaksakan  terlalu banyak  produk  dalam  suatu  wadah. Sementara buah-buahan seperti melon harus dikemas  cukup  kuat  untuk  menghindari gesekan,  mereka  tidak  boleh  diisi  dengan
sangat ketat sehingga permukaan melengkung mereka menjadi rata.
Gambar  2  menunjukkan  hubungan frekuensi  dengan  luas  area  memar  telah mengalami kenaikan yang mencolok di tiap frekuensi dan pertambahan hari. Dari grafik tampak bahwa semakin lama waktu simpan area  memar  semakin  meluas,  berbanding lurus  dengan  besarnya  frekuensi  yang diberikan  pada  apel  dengan  kemasan organik.  Jika  dibandingan  dengan  kontrol, nilai  area  kerusakan  lebih  kecil  jika dibandingkan dengan kemasan organik. Hal ini  diduga  faktor  kekasaran  kemasan organik  yang  terasa  lebih  kasar  jika dibandingkan  dengan  kemasan Styrofoam , sehingga  membuat  beberapa  goresan  pada kulit buah apel.
Gambar 2. Hubungan Frekuensi Getaran dengan Luas Area Memar Buah
Kekasaran permukaan kemasan
organik  dapat  dilihat  pada  gambar  3  yang dibandingkan  dengan  permukaan  plastik foam .
(Hasil Pengujian, 2019)
(a)
( Takamatsu et al. , 2003 )
(b)
Gambar 3. SEM (a) Kemasan Organik (b) Plastik foam secara cross section
Penggunaan  kemasan  organik  di  tiap frekuensi  menghasilkan  rentang  nilai kerusakan  mekanis  yang  memiliki  selisih yang  tinggi.  Pada  frekuensi  2,667  Hz kemasan organik menghasilkan nilai kerusakan rata-rata 65 mm. Berbeda halnya dengan  styrofoam  pada  frekuensi  yang sama yaitu 3,1 Hz menghasilkan nilai rata- rata  64,1  mm.  Pada  frekuensi  3,933  Hz kemasan  organik  masih  memiliki  nilai kerusakan yang tinggi pada hari ketiga jika dibandingkan styrofoam . Sedangkan kemasan  organik  pada  frekuensi  3,933  Hz memiliki  selisih  yang  sedikit  pada  setiap hari pengukuran .
Perubahan  warna  coklat  yang  terjadi pada  buah  apel  disebabkan  oleh  dua  hal, antara  lain  proses  oksidasi  dan  enzimatis. Menurut  Blackwell  (2012)  enzim  dapat kontak  dengan  substrat  yang  biasanya merupakan  asam  amino  tirosin  dan komponen  fenolik  seperti  katekin,  asam kafeat,  dan  asam  klorogena  sehingga substrat  fenolik  pada  tanaman  akan dihidroksilasi menjadi 3,4-
dihidroksifenilalanin  (dopa)  dan  dioksidasi menjadi kuinon oleh enzim phenolase.
Selain adanya pengaruh frekuensi dan lama  penyimpanan,  kerusakan  mekanis awal  pada  penelitian  ini  terdapat  pada bagian  samping  buah  hal  ini  dikarenakan buah  apel  dalam  posisi  horizontal  dan mendapat  gaya  tekan  yang  besar  sehingga bagian  samping  buah  apel  menerima pembebanan lebih besar dari bagian tengah buah yang berada di atas. Tetapi kerusakan
pada  bagian  samping  buah  belum  dapat dilihat  secara  visual  setelah  dilakukan simulasi  transportasi  karena  buah  apel masih terlihat bagus. Hanya terlihat bercak coklat saat satu hari setelah penggetaran dan warna  akan  berubah  coklat  gelap  7  hari setelah penggetaran.

## 4. Hubungan  Frekuensi  dan  Perbedaan Kemasan terhadap Susut Bobot Buah Apel
Pada  penelitian  ini  dilakukan  dua perlakuan  jenis  kemasan,  antara  lain menggunakan kemasan organik dan styrofoam jaring. Tujuan dari dilakukannya perbedaan kemasan adalah untuk membandingkan kualitas kemasan terhadap sifat  fisik  buah  apel  berupa  susut  bobot. Pengukuran susut bobot dilakukan selama 5 hari pengujian dibiarkan sesuai dengan suhu lingkungan.  Susut  bobot  akan  dipengaruhi oleh  umur  simpan  sekaligus  kondisi  kulit buah apel yang mengalami proses respirasi akibat  kerusakan  mekanis  yang  dialami. Gambar  4  menunjukkan  pengaruh  getaran dan  perbedaan  kemasan  terhadap  susut bobot  buah  apel  pada  masing-masing frekuensi.
Gambar 4. Persentase Susut Bobot Buah Apel dengan Perbedaan Kemasan
Susut  bobot  pada  Gambar  4  terlihat bahwa frekuensi getaran tidak berpengaruh terhadap  susut  bobot  buah  apel.  Namun, kemasan  organik  membuat  buah  apel sedikit  mengalami  susut  bobot  jika dibandingkan penggunaan styrofoam . Selain  itu, styrofoam merupakan  bahan
0.00 0.20 0.40 0.60 2.667 3.1 3.933 Su su t Bob ot ( % ) Frekuensi (Hz) KEMASAN ORGANIK
anorganik yang dapat memberikan dampak panas  pada  buah  saat  dikemas,  sehingga proses  respirasi  pada  buah  juga  akan semakin  tinggi  jika  dibandingkan  dengan kemasan  organik  yang  tidak  memberikan dampak  terhadap  respirasi  buah.  Hal  ini menjadikan  alasan  mengapa  susut  bobot buah  yang  dikemas styrofoam lebih  tinggi dibandingkan buah yang dikemas kemasan organik. Penggunaan kemasan organik yang terbuat  dari  kombinasi  serat eceng  gondok dan pelepah pisang sebagai pengemas buah apel  dapat  menjaga  nilai  susut  bobot  buah apel  0,8%  lebih  baik  jika  dibandingkan dengan  buah  yang  dikemas styrofoam . Kejadian sama juga dialami oleh Sharma, et al. (2010)  yang  menunjukkan  data  buah yang dikemas menggunakan bahan anorganik  (LDPE)  memiliki  susut  bobot yang tinggi sebesar 8,5% jika dibandingkan dengan  bahan  polimer  polyolefin  (organik berupa karet alam) sebesar 7,5%. Penelitian lain  yang  dilakukan  oleh  Abhay et  al.
(2017) menyatakan  bahwa wrapping yang direkayasa  dapat  mengurangi  penyusutan, melindungi  hasil  dari  insiden  penyakit jamur, mengurangi kerusakan mekanis dan memberikan  permukaan  yang  bagus  untuk ditempelkan  label.  Penggunaan wrap dengan bahan polimer memiliki keunggulan besar dalam mengurangi kehilangan kelembaban dari buah. Ini juga melindungi buah  dari  beberapa  kerusakan  oleh  abrasi selama transportasi.

## KESIMPULAN
Penggunaan  kemasan  organik  yang terbuat  dari  kombinasi  serat eceng  gondok dan pelepah pisang sebagai pengemas buah apel  dapat  menjaga  nilai  susut  bobot  buah apel  0,8%  lebih  baik  jika  dibandingkan dengan buah yang dikemas styrofoam. Pada frekuensi  2,667  Hz  kemasan  organik menghasilkan  nilai  kerusakan  rata-rata  65 mm.  Berbeda  halnya  dengan  styrofoam pada  frekuensi  yang  sama  yaitu  2,667  Hz menghasilkan kerusakan rata-rata 64,1 mm.

## DAFTAR PUSTAKA
Abhay,  K.T.,  Ramesh  K.,  Vidya  B.S.  dan Indu  S.S.  (2017). Effectiveness  of
Shrink-wrap Packaging on Extending the Shelf-life
of Apple. Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci 6 (12): 2365-2374 Blackweel, Wiley. (2012). Food
Biochemistry  and  Food  Processing,
2nd (ed). New York
Blahovec,  J.  dan  Papršrein,  F.  (2005).
Susceptibility  of  pear  varieties  to bruising.  Postharvest  Biology  and Technology, 38, 231-238.
Brusewitz, G.H. dan Bartsch, J.A. (1989).
Impact  parameters  related  to  post harvest bruising of apples’. Transactions  of  the  ASAE ,  32  (3):
953-957.
Chesson,  J.H.  dan  M.  O’Brien.  (1971).
Analysis  of  mechanical  vibration  of fruit during transportation. Transactions  of  the  ASAE ,  14:  222-
224.
Chonhenchob, V., Sittipod, S., Swasdee, P.,
Rachtanapun,  S.,  Singh,  S.P.  and Singh,  J.  (2009).  Effect  of  truck vibration during transport on damage to  fresh  produce  shipments  in Thailand. Journal of Applied Packaging Research , 3 (1): 27-38. Cortesa,  V.,  C.  Ortiz.,  N.  Aleixos.,  J. Blascod.,  S.  Cuberod,  and  P.  Talens. (2015).  A  new  internal  quality  index for  mango  and  its  prediction  by external  visible  and  near  infrared reflection  spectroscopy.  J.  Posthar- vest  Biology  and  Technology.  118: 148–158.
Ishikawa,  Y.,  Katazawa,  H.  and  Shina,  T.
(2009).  Vibration  and  shock analysis of  fruit  and  vegetables  transport  - Cherry  Transport  from  Yamagata  to Taipei. The  Japan  Agricultural Research Quarterly 43, (2): 129-135. ISO.  (2001).  Packing-complete,  filled transport packages and unit- loadsvertical  random  vibration  test
(ISO/FDIS-13355).
International
Standard, Geneva
Jarimopas, B., Singh, S. P. and Saengnil, W. (2005). Measurement and analysis of truck  transport  vibration  levels  and damage  to  packaged  tangerines during transit. Packaging Technology and Science 18: 179-188.
Li,  Zhiguo  and  Colin  Thomas.  (2014).
Quantitative evaluation of mechanical damage to fresh fruits. Trends in Food Science & Technology 35: 138-150 Musyarofatunnisa,  E.  (2018).  Pengaruh Penambahan  Gliserol  pada  Kemasan Primer Organik Terhadap Karakteristik  Kemasan  dan  Sifat Mekanis Buah Apel ( Malus sylvestris Mill ).  Skripsi.  Jurusan  Keteknikan Pertanian.Universitas Brawijaya O’Brien, M., and R. Guillou. (1969). An in- transit  vibration  simulator  for  fruit- handling studies. Transactions of  the ASAE 12(1): 94–97.
O’Brien, M., J. P. Gentry, dan R. C. Gibson. (1965).  Vibrating  characteristics  of fruit  as  related  to  in-transit  injury. Transactions of the ASAE 8(2): 241– 243.
Schoorl,  D.  and  Holt,  J.  E.  (1983).  Bruise resistance  measurements  in  apples, Journal  of  Texture  Studies 11:  389- 394.
Sharma, R.R, Pal, R.K., Singh, D., Samuel, D.V.K.,  Kar,  A.,  and  Asrey,  R. (2010).  Storage  life  and  fruit  quality of individually shrink-wrapped apples ( Malus domestica ) in zero energy cool chamber.
Indian Journal of
Agricultural Sciences 80 (4): 338–41. Takamatsu,  A.,  Ozaki,  N.,  Tanaka,  K.A., Ono,  T.,  Nagai,  K.,  Watari,  T., Sunahara,  A.,  Nakano,  M.,  Kataoka, T.,  Takenaka,  H.,  Yoshida,  M., Kondo, K. and Yamanaka, T. (2003). Equation-of-state  measurements  of polyimide at pressures up to  5.8 TPa using  low-density  foam  with  laser- driven shock waves. Physical Review E 67, 056406
Vergano, P.J., Testin, R.F. and Newall, W. C. (1991). Peach bruising: Susceptibility  to  impact,  vibration, and compression abuse’. Transactions of the ASAE 34 (5): 2110-2116.
Wang,  W.,  Yang,  Z.,  Lu,  H.,  and  Fu,  H.
(2018). Mechanical Damage cused by fruit  to  fruit  impact  of  litchis. IFAC Papers Online 51-17, 532-535 Zhou, R., Su, S., Yan, L. dan Li, Y. (2007).
Effect of transport vibration levels on mechanical damage and physiological responses  of  Huanghua  pears  (Pyrus pyrifolia  Nakai  cv.  Huanghua). Postharvest Biology and Technology , 46, 20-28.