Journal Syifa Sciences and Clinical Research (JSSCR)
Volume 5  Nomor 3, 2023
Journal Homepage: http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jsscr , E-ISSN: 2656-9612 P-ISSN:2656-8187 DOI : https://doi.org/10.37311/jsscr.v5i3.16499

## Formulasi Serbuk Instan Ekstrak Pegagan (Centella asiatica) dan Jahe Merah (Zingiber Officinale Roscoe Var. Rubrum)
Sri Luliana 1* , Saumi Amalia 2 , Isnindar 3
1,2,3 Jurusan Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Tanjungpura, Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi, Kota Pontianak 78124, Indonesia
* Penulis Korespondensi. Email: lulisri@gmail.com

## ABSTRAK
Kombinasi  tanaman  pegagan  dan  jahe  merah  dalam  bentuk  sediaan  serbuk  instan  masih terbatas. Penggunaan sediaan serbuk instan sebagai minuman kesehatan memiliki kelebihan, yaitu  memiliki  luas  permukaan  yang  besar  sehingga  mudah  larut  dan  mudah  terdispersi. Bahan pengisi dalam proses pembuatan sediaan serbuk instan sangat diperlukan karena dapat mempengaruhi  karakteristik  fisik  dari  sediaan  serbuk  instan.  Tujuan  penelitian  ini  untuk mengetahui  pengaruh  variasi  konsentrasi  bahan  pengisi  maltodekstrin  dan  laktosa  serta mengetahui  formula  terbaik  untuk  menghasilkan  sifat  fisik  yang  memenuhi  persyaratan. Serbuk  instan  ekstrak  pegagan  dan  jahe  merah  dibuat  dalam  3  formula  dengan  variasi konsentrasi bahan pengisi maltodekstrin dan laktosa yaitu F1 (8:2), F2 (5:5), F3(2:8). Evaluasi sediaan yang dilakukan meliputi uji organoleptik, pengetapan, waktu larut, kadar air, dan uji pH.  Data  dianalisis  menggunakan  uji  normalitas,  kruskal  wallis  dan  mann  whitney.  Hasil penelitian didapatkan  organoleptik  dari F1, F2,  F3 berwarna kuning,  berbau  khas  jahe dan memiliki  rasa  yang  sedikit  manis,  hasil  pengetapan  (15,89;14,00;13,33%)  waktu  larut (6,07;4,06;4,39), kadar air (2,76;1,80;1,18%) dan uji pH (6,22;6,24;6,19) hasil analisis data yang didapatkan menunjukan perbedaan signifikan pada uji waktu larut dan kadar air. Kesimpulan penelitian  menunjukan  bahwa  variasi  konsentrasi  maltodekstrin  dan  laktosa  memberikan perbedaan signifikan terhadap sifat fisik sediaan serbuk instan terutama pada waktu larut dan kadar air, formula 2 menghasilkan uji waktu larut dengan hasil terbaik dan memenuhi syarat diantara semua formula.

## Kata Kunci:
Pegagan, Jahe Merah, Serbuk Instan, Maltodekstrin, Laktosa
Diterima: 11-07-2023 Disetujui: 17-09-2023 Online: 15-11-2023

## ABSTRACT
Gotu Kola and red ginger combination in form of instant powders is still limited. Instant powders usage as  healthy  drink  have  several  advantages,  such  as  large  surface  area  that  leads  to  freely  soluble  and dispersed. Fillers is crucial in instant powder formulation because it can affects physical properties of instant powders. The purpose of this study is to determine the effect of maltodextrin and lactose as fillers and the finest formula on physical properties. Gotu kola and red ginger instant powders were made in 3 formula with various concentrations of maltodextrin and lactose, namely F1 (8:2), F2 (5:5), F3 (2:8). Instant powders evaluation included organoleptic test, tapped test, soluble time, water content, and pH test.  Data is  analyzed  by  using normality  shapiro  wilk  test,  kruskal  wallis,  and  mann  whitney  test. Results  showed  that  F1,  F2,  F3  have  yellow  colored,  ginger  scented,  and  mildly  sweet,  tapped  test

## 1.  Pendahuluan
Tanaman  obat  banyak digunakan  sebagai  bahan  baku  untuk  obat  tradisional, obat  tradisional  bekerja  dengan  cara  meningkatkan  sistem  kekebalan  tubuh,  apabila dikonsumsi dapat meningkatkan sistem imun. Tanaman obat mempunyai sifat spesifik yang  pencegahannya  melalui  kandungan  metabolit  sekunder  contohnya  seperti senyawa  asiatikosida  pada  pegagan  dan  senyawa  gingerol  pada  jahe  merah  yang mampu  meningkatkan  sistem  kekebalan  tubuh.  Proses  pembuatan  obat  tradisional dilakukan secara turun-temurun dengan cara merebus atau menggodok [1].
Penggunaan bahan obat alam secara tradisional dilakukan dengan cara merebus, dirasa kurang praktis untuk dilakukan setiap hari sehingga perlu dibuat sediaan farmasi yang  lebih  praktis  dan  menarik.  Berbagai  formulasi  sediaan  pegagan  maupun  jahe merah dalam bentuk tunggal sudah banyak dipasaran dengan bentuk sediaan kapsul, tablet, dan serbuk namun sediaan kombinasi pegagan dan jahe dalam bentuk serbuk instan masih terbatas. Penggunaan sediaan serbuk instan sebagai minuman kesehatan memiliki kelebihan dibandingkan bentuk sediaan lain, yaitu dalam hal kepraktisan dan kemudahan dalam penggunaannya. Bentuk serbuk mempunyai luas permukaan yang lebih  luas  sehingga  lebih  mudah  larut  dan  lebih  mudah  terdispersi  daripada  bentuk sediaan  padatan  lainnya,  dapat  digunakan  sebagai  alternatif  bagi  pasien  yang  sulit menelan, dan juga lebih stabil dibandingkan sediaan cair [2][3]. Dalam formulasi serbuk instan  selain  zat  aktif  diperlukan  bahan  tambahan  lain  agar  serbuk  yang  dihasilkan dapat memenuhi persyaratan.
Bahan  tambahan  dalam  proses  pembuatan  sediaan  serbuk  instan  sangat diperlukan.  Bahan  pengisi  digunakan  untuk  meningkatkan  volume  dari  sediaan farmasi, dengan mencampurkan bahan pengisi dan bahan aktif sediaan farmasi akan memiliki  berat  dan  ukuran  yang  memadai  untuk  proses  produksi[4].  Penambahan bahan pengisi juga akan mempengaruhi karakteristik fisik dari sediaan serbuk instan. Bahan pengisi yang digunakan pada penelitian ini adalah maltodekstrin dan laktosa. Maltodekstrin  memiliki  kelebihan  seperti  dapat  melalui  proses  dispersi  yang  cepat, mempunyai daya larut yang tinggi, mampu membentuk film, dan mampu menghambat kristalisasi[5]. Maltodekstrin memiliki kekurangan yaitu bersifat higroskopis[6]. Laktosa memiliki daya larut dan kemanisannya lebih sedikit dibandingkan dengan gula yang lain,[7]  laktosa  memiliki  sifat  hidrofilik  sebagai  ekspien  yang  mempunyai  pengaruh yang lebih besar terhadap kompaktibilitas dan flowabilitas, laktosa juga memiliki sifat alir  yang  baik[8].  Kombinasi  Maltodekstrin  dan  Laktosa  dipilih  untuk  menutupi kelemahan  dari  masing-masing  bahan  sehingga  dapat  menghasilkan  serbuk  dengan sifat fisik yang baik yaitu meliputi tampilan fisik, sifat alir, kadar air dan kompaktibilitas dari serbuk.
(15,89;14,00;13,33%)  soluble  time  (6,07;4,06;4,39),  water  content  (2,76;1,80;1,18%)  dan  pH  test (6,22;6,24;6,19) the  results  of  the  analysis  of  the  data  obtained  showed  significant  differences  in  the soluble time and water content tests. Conclusion of this study is various concentration of maltodextrin and  lactose  showed  significance  difference  towards  instant  powder  physical  properties,  spesifically onsoluble time and water content, formula resulting instant powders with finest physical properties is formula 2.
Copyright © 2023 Jsscr. All rights reserved.
Keywords:
Gotu Kola; Red Ginger; powders; Maltodexstrin; Lactose
Received: 2023-07-11 Accepted: 2023-09-17 Online: 2023-11-15
Berdasarkan  uraian  diatas  maka  dilakukan  penelitian  untuk  mengetahui pengaruh  variasi  dan  perbandingan  konsentrasi  bahan  pengisi  maltodekstrin  dan laktosa terhadap sifat fisik serbuk instan ekstrak Pegagan (Centella asiatica) dan Jahe Merah (Zingiber officinale Roscoe Var.Rubrum).

## 2.  Metode

## Desain Penelitian
Metodologi Penelitian ini menggunakan prinsip metode eksperimental dengan berbagai tahapan, mulai dari pembuatan ekstrak, pembuatan serbuk, serta pengujian karakter  fisik  serbuk.  Pelaksanaan  penelitian  ini  dilakukan  di  Laboratorium  Biologi Farmasi Fakultas Kedokteran Universitas Tanjungpura.

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan pada penelitian ini adalah alat-alat gelas (Iwaki) , ayakan (Pharmalab) , batang pengaduk, bejana maserasi, blender (Philips) , chamber (CAMAG), corong  kaca  , cover  glass , magnetic  stirring  hotplate  ( Schott  instruments),  mikroskop (POVIC), moisture balance (KERN DLB), mortar & stamper , object glass , Oven (Kris) , pH meter  (ATC) , plat  silika  gel, rotary  evaporator (BUCHI  R-100), tapped  density (ERWK) timbangan analitik (Ohaus tipe PA 2012) , dan vacum buchner (Rocker chenker 300). Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah simplisia pegagan, rimpang jahe merah, etanol  96% (teknis) ,  etanol  70% (teknis), maltodekstrin (pharmaceutical  grade) ,  laktosa (pharmaceutical  grade) ,  polivinil  pirolidon  (PVP) (pharmaceutical  grade) ,  stevia (pharmaceutical  grade), aquades,  asam  klorida (teknis) ,  kloroform (pa) ,  amonia (teknis) , asam  sulfat (teknis) ,  pereaksi  meyer,  wagner,  dragendorf,  FeCl 3, asam  asetat  anhidrat (pa) , etil asetat (teknis) , metanol (pa) , aqudes,  toluen (pa) , asam format (pa) .

## Variabel Penelitian
Variabel  dari  penelitian  ini  terbagi  menjadi  tiga  yakni,  variabel  bebas  pada penelitian  ini  adalah  variasi  konsentrasi  bahan  pengisi  maltodekstrin  dan  laktosa. Variabel  terikat  dalam  penelitian  ini  adalah  sifat  fisik  serbuk  uji  organoleptis, pengetapan,  kadar  air,  waktu  larut,  dan  pH  larutan.  Variabel  terkontrol  dalam percobaan ini adalah penggunaan alat, bahan, dan metode yang sama kecuali variasi konsentrasi bahan pengisi maltodekstrin dan laktosa yang berbeda.

## Pembuatan Ekstrak Pegagan dan Jahe Merah
Pembuatan  Ekstrak,  simplisia  pegagan  dan  jahe  di  ekstraksi  dengan  metode meserasi, pelarut yang digunakan pada ekstraksi pegagan adalah etanol 70% sedangkan pelarut  yang  digunakan  pada  ekstraksi  jahe  adalah  etanol  96%  [9][10][11].  Pada  saat proses ekstraksi pegagan harus terendam dalam maserator, dimana maserat ditampung setiap hari dan pelarut diganti. Maserasi dihentikan sampai pelarut tidak dapat menyari lagi ditandai dengan beningnya maserat yang dihasilkan. Kemudian ekstrak disaring dan  dipekatkan  menggunakan rotary  evaporator pada  suhu  55°C,  Ekstrak  kental ditimbang hingga mencapai bobot konstan. kemudian dihitung rendemen ekstrak yang telah diperoleh.

## Pembuatan Serbuk Instan Ekstrak Pegagan dan Jahe Merah
Dosis yang digunakan pada formulasi ini pada 1 saset kemasan serbuk instan mengandung  sebesar  400  mg  pegagan  dan  dosis  ekstak  etanol  jahe  merah  yang digunakan  sebesar  300  mg.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Ermawati  tahun  2017 menunjukkan bahwa pemberian oral ekstrak etanol pegagan (Centella asiatica) dosis 50 mg  dan  100mg/KgBB  dapat  meningkatkan  sistem  imun,  jika  dikonversi  ke  dosis manusia sebesar 388mg [12]. Penggunaan Ekstrak jahe merah sebesar 300 mg mengikuti dosis obat Sidomuncul dimana satu kapsul mengandung 300 mg ekstrak Jahe Merah
(Zingiber  officinale  Roscoe.  Var.Rubrum) yang  berfungsi  untuk  memelihara  daya  tahan tubuh [11].
Tabel 1. Formula Serbuk Instan Ekstrak Pegagan (Centella asiatica (L.) Urb) dan Jahe Merah (Zingiber officinale Roscoe. Var.Rubrum)
Serbuk minuman instan dibuat dari ekstrak kental pegagan (Centella asiatica) dan jahe merah (Zingiber officinale Roscoe Var.Rubrum). Larutkan Ekstrak kental pegagan dan jahe  didalam  etanol  kemudian  tambahkan  PVP.  Maltodekstrin,  laktosa,  dan  stevia digerus  bersamaan  pada  satu  wadah  kemudian  ditambahkan  ekstrak  yang  telah dilarutkan  dengan  PVP  dicampurkan  sampai  terbentuk  serbuk  instan.  Serbuk  yang didapat kemudian diayak dengan menggunakan alat pengayak mesh 14 sampai didapat kehalusan yang seragam. Serbuk yang sudah diayak kemudian dekeringkan didalam oven, setelah itu dikemas dalam kemasan plastik aluminium foil dengan berat 10 g tiap sasetnya dan ditutup rapat untuk menghindari terjadinya penggumpalan pada serbuk akibat udara yang masuk [13].

## Evaluasi Karakteristik Fisik Sediaan Serbuk Instan

## Uji Organoleptik
Pengujian organoleptik dilakukan pada sediaan serbuk minuman instan untuk menilai secara langsung sediaan yang meliputi rasa, warna dan aroma [13].

## Uji Kadar Air
Sebanyak  1  g  sampel  ditimbang  dalam  cawan  moisture  balance.  Moisture balance kemudian diatur pada suhu 105°C lalu penutup pada moisture balance ditutup dan ditunggu selama beberapa menit hingga muncul hasil kadar airnya dan hasil yang diperoleh dihitung dicatat [14].

## Uji Pengetapan
Sejumlah serbuk dimasukkan ke dalam gelas ukur yang dimiringkan kemudian ditegakkan. Ditambahkan lagi serbuk sampai volume 100 ml, dicatat sebagai V 0 . Gelas ukur dipasangkan pada alat dan kemudian rotor dinyalakan. Dicatat perubahan volume pada menit ke 5, 10, 25, 50 dan 100 menit, dicatat sebagai V t . Apabila belum diperoleh volume konstan maka dilanjutkan sampai diperoleh volume konstan dan dihitung nilai T% setelah diperoleh volume konstan [15]. Rumus persen pengetapan adalah :
% 𝑃𝑒𝑛𝑔𝑒𝑡𝑎𝑝𝑎𝑛 = (𝑉0−𝑉𝑡) 𝑉0 𝑥 100% [15]

## Uji Waktu Larut
Timbang 5  g  sampel  larutkan ke  dalam 250 ml  air   kemudian diaduk  hingga homogen  menggunakan  magnetic  stirrer  dengan  kecepatan  150  rpm.  Air  yang digunakan  pada  uji  waktu  larut  terdiri  dari  tiga  suhu  yaitu  suhu  dingin  10°C,  suhu ruang  27°C,  dan  suhu  hangat  60°C.  Kecepatan  melarut  dihitung  menggunakan
Bahan Fungsi Bahan F1 (%) F2 (%) F3 (%) Ekstrak pegagan Zat aktif 4 4 4 Ekstrak jahe merah Zat aktif 3 3 3 Laktosa Pengisi 18,2 45,5 72,8 Maltodekstrin Pengisi 72,8 45,5 18,2 PVP Pengikat 1,5 1,5 1,5 Stevia Pemanis 0,5 0,5 0,5
stopwatch  kemudian  dicatat  berapa  lama  waktu  sampel  sampai  terlarut  sempurna dalam air [16].

## Uji pH
Uji  pH  serbuk  minuman  serbuk  instan  dilakukan  dengan  cara  melarutkan  5 gram serbuk minuman instan dengan 250 ml air kemudian diukur menggunakan pH meter.[15] Alat pH meter dinyalakan selama 15 menit, kemudian elektroda pH meter dibersihkan  menggunakan  aquades  dan  dikeringkan  menggunakan  tisu.  Elektroda distandarisasi menggunakan larutan buffer pH 4, dan 7 hingga diperoleh jarum pH yang stabil  hal  ini  bertujuan  untuk  mengkalibrasi  pH.  Setiap  pencelupan  elektroda sebelumnya  harus  dibersihkan  terlebih  dahulu  menggunakan  aquades,  kemudian setelah  selesai divalidasi elektroda dimasukkan ke dalam sampel yang ingin diuji dan nilai pH yang diperoleh dicatat [17].

## Analisis Data
Hasil  dari  uji  karakteristik  fisik  pada  serbuk  akan  dianalisis  menggunakan program SPSS. Berdasarkan analisis statistik ini, maka dapat ditentukan ada tidaknya pengaruh signifikan dari variasi perbandingan bahan pengisi maltodekstrin dan laktosa terhadap  karakteristik  fisik  serbuk  instan  meliputi  persen  pengetapan,  waktu  larut, kadar air, dan nilai pH. Analisis yang dilakukan adalah uji normalitas yang mana suatu data  dinyatakan  terdistribusi  normal  jika  nilai  signifikasinya  lebih  dari  0,05.  Uji selanjutnya dilanjutkan ke uji homogenitas untuk mengetahui homogenitas data, jika nilai  signifikasi  yang  diperoleh  lebih  dari  0,05  maka  data  dinyatakan  homogen  dan dapat  dilanjutkan  ke  uji  one  way  annova  untuk  mengetahui  ada  atau  tidaknya perbedaan  pada  setiap  hasil  uji.  Jika  penelitian  memiliki  hasil  data  yang  tidak terdistribusi  normal  dan  homogen  analisis  data  dilanjutkan  dengan  analisis  non parametrik  yaitu  uji  kruskal  wallis.  Nilai  signifikansi  kurang  dari  0,05  menyatakan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan sehingga untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan disetiap formula maka dilanjutkan ke uji mann whitney [18].

## 3.  Hasil dan Pembahasan

## Maserasi
Pegagan  Memiliki  kandungan  senyawa  terpenoid  yang  berperan  sebagai antioksidan.  Antioksidan  ini  mudah  rusak  bila  terkena  panas  dan  cahaya  matahari ketika pengeringan. Ekstraksi herba pegagan dilakukan dengan metode maserasi pada suhu 50°C. Metode ini dipilih karena mudah, menghasilkan rendemen yang tinggi, serta meminimalisir  kerusakan  senyawa  kima  karena  maserasi  tidak  disertai  panas  [9]. Gingerol  merupakan  kandungan  senyawa  yang  terdapat  didalam  jahe  merah,  suhu yang  digunakan  dalam  proses  ekstraksi  jahe  merah  adalah  50°C  hal  ini  dikarenakan gingerol dapat terdekomposisi menjadi shagaol pada suhu 60°C sehingga ekstraksi jahe merah dilakukan dengan cara dingin yaitu maserasi [19]. Maserasi dilakukan dengan cara  merendam  serbuk  herba  pegagan (Centella  asiatica) kedalam  campuran  pelarut etanol dengan konsentrasi 70%, penggunaan etanol 70% dapat menyari zat aktif berupa asiatikosida paling banyak dibandingkan dengan pelarut etanol 30 dan 50% [20]. Serbuk simplisia jahe merah direndam dalam campuran pelarut etanol dengan konsentrasi 96% penggunaan  etanol  96%  menurut  penelitian  rahmadani  tahun  2015  Ekstrak  memiliki kadar  6-gingerol,  8-gingerol,  6-shogaol,  dan  10-gingerol  yang  paling  tinggi dibandingkan  dengan  ekstrak  etanol  70  dan  30%  [19].  Pada  maserasi  dilakukan pengadukan yang bertujuan untuk meratakan serbuk dengan cairan penyari sehingga asiatikosida dapat tersari secara merata diseluruh bagian pelarut yang digunakan dalam proses  maserasi.  Proses  maserasi  dilakukan  hingga  pelarut  bening  yang  tujuannya
untuk  mengoptimalkan  penarikan  senyawa  yang  terdapat  di  dalam  serbuk  herba pegagan.  Maserat  yang  telah  dihasilkan  selanjutnya  disaring  menggunakan  vacum buchner  yang  bertujuan  untuk  memisahkan  zat  pengotor  sehingga  filtrat  yang dihasilkan  jernih,  kemudian  diuapkan  pelarutnya  dengan  menggunakan  rotary evaporator  kemudian  dikeringkan  pada  suhu  50°C  [20]. Prinsip  kerja  dari  rotary evaporator  adalah  menguapkan  pelarut  ekstraksi  dan  meninggalkan  senyawa  hasil diekstraksi yang disebut dengan ekstrak.

## Formula Serbuk Instan
Formula dari serbuk instan ekstrak pegagan (Centella asiatica (L.) Urb ) dan Jahe Merah (Zingiber officinale Roscoe. Var.Rubrum) terdiri dari bahan aktif dan eksipien. Bahan aktif  yang  digunakan  adalah  ekstrak  etanol  pegagan (Centella  asiatica  (L.)  Urb) dan ekstrak  etanol  Jahe  Merah (Zingiber  officinale  Roscoe.  Var.Rubrum ).  Penelitian  ini mengkombinasikan  bahan  pengisi  maltodekstrin  dan  Laktosa,  penambahan  bahan pengisi  akan  mempengaruhi  karakteristik  fisik  dari  sediaan  serbuk  instan. Maltodekstrin  memiliki  kelebihan  seperti  dapat  melalui  proses  dispersi  yang  cepat, mempunyai daya larut yang tinggi, mampu membentuk film, dan mampu menghambat kristalisasi,  mempunyai  daya  ikat  yang kuat  [5].  Maltodekstrin  memiliki kekurangan yaitu  bersifat  higroskopis  [6].  Laktosa  memiliki  sifat  hidrofilik  sebagai  ekspien  yang mempunyai  pengaruh  yang  lebih  besar  terhadap  kompaktibilitas  dan  flowabilitas, laktosa  juga  memiliki  sifat  alir  yang  baik  [8].  Kombinasi  Maltodekstrin  dan  Laktosa dipilih  untuk  menutupi  kelemahan  dari  masing-masing  bahan  sehingga  dapat menghasilkan  serbuk  dengan  sifat  fisik  yang  baik.  Bahan-bahan  tambahan  lain  yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  stevia  yang  berfungsi  sebagai  bahan  pemanis. Stevia merupakan pemanis herbal yang berasal dari daun stevia memiliki kalori yang rendah,  tidak  menganggu  rasa  minuman  sehingga  sesuai  untuk  dikonsumsi  oleh pengidap  penyakit  diabetes,  dan  bagi  yang  sedang  menjalani  diet  stevia  juga  tidak bersifat racun, sehingga aman dikonsumsi manusia [21][22]. Selain itu terdapat Polivinil pirolidon (PVP) yang berfungsi sebagai bahan pengikat karna dapat mengikat serbuk melalui daya adhesi atau menaikkan kekompakan kohesi yang telah ada pada bahan pengisi. Polivinil pirolidon (PVP) dipilih karena dapat meningkatkan kelarutan bahan obat didalam air dan juga dapat larut dalam air, alkohol, dan pelarut organik lainnya [5].

## Pembuatan Serbuk Instan
Pembuatan  serbuk  instan  dilakukan  dengan  cara  melarutkan  ekstrak Pegagan (Centella asiatica) dan Jahe Merah (Zingiber officinale Roscoe. Var.Rubrum) kedalam etanol kemudian ditambahkan dengan PVP sebagai bahan pengikat setelah itu dimasukkan bahan  kering  seperti  pemanis  stevia,  bahan  pengisi  yaitu  maltodekstrin  dan  laktosa didalam mortar lalu dicampur hingga homogen, setelah homogen dan terbentuk serbuk yang dapat dikepal, serbuk di ayak dengan ayakan mesh 14 karena ingin menghasilkan serbuk yang kasar, jika serbuk terlalu halus ditakutkan akan menempel pada kemasan, kemudian  serbuk  dioven  pada  suhu  60°C  selama  30  menit.  Sediaan  serbuk  instan ekstrak pegagan kemudian dilakukan evaluasi karakteristik fisik meliputi uji kadar air, uji pengetapan, uji pH dan uji waktu larut. Hasil yang diperoleh kemudian di analisis menggunakan software SPSS.

## Hasil Evaluasi Karakteristik Sifat Fisik Sediaan Serbuk Instan
Uji organoleptik dilakukan dengan pengamatan terhadap bentuk, warna, bau, dan  rasa.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  serbuk  instan  warna  pada  formula  1  masih kurang homogen dikarenakan penggunaan maltodekstrin sebesar 80% pada formula 1. Maltodesktrin memiliki sifat higroskopis, sehingga tidak boleh terlalu lama dibiarkan diudara terbuka karena jika dibiarkan akan mengeras sedangkan pada formula 2 dan 3 warna  serbuk  instan  yang  dihasilkan  homogen  [23][24].  Pada  parameter  aroma  dari serbuk instan berasal dari penambahan kombinasi ekstrak jahe merah. Rasa dari serbuk instan  formula 1  memiliki  rasa  yang  lebih  cenderung  manis  daripada  formula 2  dan formula 3 karena terdapat maltodekstrin sebanyak 80% pada formula 1.
Tabel 2. Hasil Evaluasi Karakteristik Fisik Serbuk Instan Ekstrak Pegagan dan Jahe Merah Parameter F1 F2 F3 Syarat Penelitian Organoleptik Kuning, pedas dan sedikit manis, berbau khas jahe dan berbentuk serbuk Kuning, pedas dan sedikit manis, berbau khas jahe dan berbentuk serbuk Kuning, pedas dan sedikit manis, berbau khas jahe dan berbentuk serbuk Homogen seluruh formula Kadar Air* (%) 2,76 ± 0,09 1,80 ± 0,11 1,18 ± 0,28 < 3 Pengetapan (%) 15,89 ± 2,21 14,00 ± 1,76 13,33 ± 1,85 < 20 pH 6,22 ± 0,01 6,24 ± 0,05 6,19 ± 0,05 6-6,8 Waktu Larut Air 10 0 C* (menit) 6,07 ± 0,35 4,06 ± 0,38 4,39 ± 1,50 < 5 Waktu Larut Air 27 0 C* (menit) 4,44 ± 0,01 3,19 ± 0,28 3,94 ± 0,70 Waktu Larut Air 60 0 C* (menit) 1,39 ± 0,13 0,56 ± 0,13 1,04 ± 0,49
Hasil uji kadar air pada sediaan serbuk instan formula 1 memiliki kadar air yang paling  tinggi  diantara  ketiga  formula  hal  ini  dikarenakan  formula  1  mengandung maltodekstrin sebesar 80% maltodekstrin memiliki sifat higroskopis yang menyebabkan sediaan menyerap air. Namun hasil uji pada setiap formula masih masuk dalam rentang, syarat untuk kadar air standar serbuk instan yang baik yaitu kurang dari 3% karena jika berlebihan dapat menimbulkan mikroba dan membuat sediaan tidak stabil [25]. Kadar air yang terendah dihasilkan oleh formula 3 hal ini karena lebih sedikit mengandung bahan pengisi maltodekstrin yang hanya 20%.
Berdasarkan hasil uji pengetapan setiap formula memiliki hasil yang memenuhi persyaratan  yaitu  <20%  menunjukkan  bahwa  kemampuan  serbuk  mengalir  dengan baik,  semakin  kecil  nilai  pengetapan,  maka  sifat  alir  dari  granul  akan  semakin  baik [26][27].  Pengetapan  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  yaitu  bentuk,  kerapuhan,  dan distribusi ukuran partikel [15].] Pada formula 1 pengetapan yang dihasilkan lebih besar daripada  formula  2  dan  formula  3  hal  ini  dikarenakan  mengandung  maltodekstrin sebesar  80%.  Maltodekstrin  memiliki  densitas  1,419  g/cm3  sedangkan  laktosa mempunyai densitas sebesar 1,589 g/cm3 [26]. Densitas yang besar akan memiliki berat molekul  yang  lebih  besar  sehingga  semakin  mudah  mengalir  karena  gaya  gravitasi
semakin  besar.  Semakin  tinggi  densitas  massa  granul  menyebabkan  waktu  alirnya semakin  cepat  [27].  Berdasarkan  hasil  uji  pengetapan  didapatkan  bahwa  formula  3 mempunyai    pengetapan  yang  paling  baik  diantara  formula  1  dan  formula  2  karena mengandung laktosa sebesar 80%.
Kelarutan  sediaan  dapat  dipengaruhi  oleh  slah  satu  factor  yaitu  rehidrasi terhadap air. Rehidrasi adalah proses penyerapan atau larutnya suatu produk dalam air [28]. Hasil yang diperoleh pada uji waktu larut pada setiap suhu air, formula 1 dan 3 cenderung  memiliki  waktu  yang  lebih  lama dibandingkan  dengan  formula 2.  hal  ini dikarenakan  pada  formula  1  serbuk  yang  dihasilkan  masih  kurang  homogen dikarenakan terdapat bahan pengisi maltodekstrin dalam jumlah besar yang memiliki sifat higroskopis. Pada formula 3 terdapat bahan pengisi laktosa dalam jumlah besar, yang  menyebabkan  serbuk  banyak  terbentuk  fines  sehingga  pada  saat  dilarutkan terdapat  endapan.  Hal  ini  juga  didukung  pada  penelitian  prasetyorini,  2018  tentang formulasi granul instan ekstrak herba pegagan (Centella asiatica) dan analisis asiatikosida dengan  formulasi  laktosa  tunggal  didapatkan  hasil  kelarutan  dari  semua  formula kurang  baik,  karena  masih  terdapat  endapan  yang  berasal  zat  aktif  yang  digunakan yaitu bahan alam [29]. Waktu larut dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu, komposisi, kondisi proses selama pengeringan, suhu pelarut dan metode pencampuran [30]. Syarat waktu  yang  diperlukan  serbuk  instan  untuk  larut  adalah  kurang  dari  5  menit  [31]. Berdasarkan hasil uji waktu larut didapatkan bahwa formula 2 mempunyai waktu larut yang paling baik dan tidak terdapat endapan diantara formula 1 dan formula 3 hal ini dikarenakan formula 2 mengandung maltodekstrin sebanyak 50% dan laktosa sebanyak 50%. Dari ke 3 suhu air yaitu air hangat, air biasa, dan air dingin, didapatkan hasil bahwa serbuk instan lebih mudah larut pada air hangat dibandingkan kedua suhu air lainnya hal ini dikarenakan suhu dan kelarutan berbanding lurus semakin tinggi suhu semakin sedikit waktu yang dibutuhkan zat terlarut untuk melarut [32].
Standar keasaman atau pH menentukan kualitas dari produk setelah dilarutkan dalam  air.  pH  dari  produk  bergantung  dari  jenis  dan  jumlah  bahan  baku  yang ditambahkan [33]. Hasil uji pH yang diperoleh dari setiap formula memenuhi rentang persyaratan uji pH yaitu sekitar 6- 6,8. Hal ini sesuai dengan pH ekstrak pegagan yaitu sebesar  6,3  dan  jahe  merah  sebesar  6,5  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  bahan tambahan tidak mempengaruhi pH dari ekstrak [25].

## 4.  Kesimpulan
Kesimpulan  penelitian  menunjukan  bahwa  variasi  konsentrasi  maltodekstrin dan  laktosa  dapat  mempengaruhi  karakteristik  serbuk  instan  kombinasi  ekstrak pegagan  dan  jahe  merah.  Ketiga  formula  memenuhi  syarat    sebagai  produk  serbuk instan  tetapi  terdapat  perbedaan  signifikan  terhadap  sifat  fisik  sediaan  serbuk  instan terutama pada waktu larut dan kadar air. Formula 2 menghasilkan serbuk insttan yang lebih baik dari formula 1 dan 3.

## Referensi
[1] R.  Pertiwi,  D.  Notriawan,  and  R.  H.  Wibowo,  “Pemanfaatan  Tanaman  Obat Keluarga  (  TOGA  )  Meningkatkan  Imunitas  Tubuh  sebagai  Pencegahan,” J.  Ilm. Pengemb. dan penerapan IPTEKS , vol. 18, no. 02, pp. 110 – 118, 2020.
[2]  A. H.C, Pengantar Bentuk Sediaan Sediaan Farmasi . 2008.
[3]  M.  S.  Dra.  Gloria  Murtini, Farmasetika  Dasar .  Kementrian  Kesehatan  Republik Indonesia : Jakarta, 2016.
[4] P.  H.  Restika  Eria  Putri,  “Potensi  Pati  Asal  Tanaman  Waluh  (Sechium  edule  ) Sebagai Alternatif Eksipien Farmasi,” Farmaka , vol. 15, no. 2, pp. 42 – 52, 2017.
[5] L.  Herlinawati,  “Mempelajari  Pengaruh  Konsentrasi  Maltodekstrin  Dan  Polivinil Pirolidon (PVP) Terhadap Karakteristik Sifat Fisik Tablet Effervescent Kopi Robusta ( Coffea robusta Lindl )” J. Agribisnis dan Teknol. Pangan , vol. 1, no. 1, pp. 1 – 25, 2020.
[6] P. Y. B. Setiawan, I. G. N. A. W. W. Putra, and N. W. Yuliasih, “Pengaruh bahan pengisi  manitol  dan  maltodekstrin  terhadap  kualitas  minuman  bubuk  instan ekstrak  daun  katuk  dan  daun  pandan  wangi  sebagai  antioksidan,” J.  Kesehat. TERPADU , vol. 4, no. 1, pp. 18 – 24, 2020.
[7] N.  D.  Sulistiani,  C.  Anam,  and  B.  Yudhistira,  “Karakteristik  Tablet  Effervescent Labu  Siam  (Sechium  edule  Sw.)  Dan  Ekstrak  Secang  (Caesalpinia  sappan  L.) Dengan Filler Laktosa- Manitol,” J. Teknol. Has. Pertan. , vol. XI, no. 2, pp. 99 – 109,
2018.
[8] I.  Y.  Kusuma  and  R.  Prabandari,  “Optimasi  Formula  Tablet  Piroksikam Menggunakan Eksipien Laktosa , Avicel pH-101 , dan Amprotab dengan Metode Simplex  Lattice  Design  Optimization  of  Formula  of  Piroxicam  Tablets  Using Excipients Lactose , Avicel pH 101 , and Amprotab with Simplex Lattice D,” J. Farm. Indones. , vol. 17, no. 1, pp. 31 – 44, 2020.
[9] W.  Djoko,  S.  Taurhesia,  R.  Djamil,  and  P.  Simanjuntak,  “Standardisasi  Ekstrak Etanol Herba Pegagan ( Centella asiatica ),” J. Ilmu Kefarmasian , vol. 13, no. 2, pp. 118 – 123, 2020.
[10] R. Y. P. Ani Kristiyani, Zullies Ikawati, “Efektivitas Sediaan Oral Nanoenkapsulasi Kombinasi Ekstrak Daun Pegagan (Centella asiatica) Dan Rimpang Jahe (Zingiber officinalle) Terhadap Selulit Dan Komposisi Lemak Bawah Kulit,” in The 5th Urecol Proceeding , 2017, no. 1, pp. 1456 – 1467.
[11] F.  P.  Luhurningtyas,  J.  Susilo,  R.  Yuswantina,  E.  Widhihastuti,  and  F.  W. Ardiyansah,  “Aktivitas  Imunomodulator  dan  Kandungan  Fenol  Ekstrak Terpurifikasi  Rimpang  Jahe  Merah  (Zingiber  officinale  Rosc.  Var.Rubrum)  The,” Indones. J. Pharm. Nat. Prod. , vol. 04, no. 1, pp. 51 – 59, 2021.
[12] B.  Muchtaromah,  &,  and  Leny  Rusvita Umami, “Efek Farmakologi  Pegag  agan ( Centella  asiatica  (  L  .)  Urban  )  Seba  Sebagai  Suplemen  Pemacu  Daya  Ingat,”  in Seminar Nasional from Basic Science to Comprehensive Education , 2016, pp. 262 – 266.
[13] C. Zaddana, Almasyhuri, and U. Meida, “Formulasi Dan Uji Aktivitas Antioksidan Serbuk  Minuman  Instan  Sari  Buah  Tomat  (Solanum  lycopersicum),” FITOFARMAKA  J. Ilm. Farm. , vol. 11, no. 1, pp. 87 – 98, 2021.
[14] M. Dita, F. Zakiyah, and R. U. Budiandari, “Characteristics of Cucumber Powder Drink  (  Cucumis  sativus  L.)  With  Addition  of  Lime  Juice  and  Concentration  of Maltodextrin Foam Mat Drying Method,” in Seminar Nasional & Call Paper Fakultas Sains dan Teknologi (SENASAINS 6th) , 2023, vol. 4, no. June, pp. 1 – 7.
[15] V.  Elisabeth,  P.  V.  Y.  YamLean,  and  H.  S.  Supriati,  “Formulasi  Sediaan  Granul Dengan  Bahan  Pengikat  Pati  Kulit  Pisang  Goroho  (  Musa  acuminafe  L  .)  Dan Pengaruhnya Pada Sifar Fisik Granul,” PHARMACON J. Ilm. Farm. , vol. 7, no. 4, pp.
1 – 11, 2018.
[16] D. A. Permata and K. Sayuti, “Pembuatan Minuman Serbuk Instan Dari Berbagai Bagian Tanaman Meniran (Phyllanthus niruri),” J. Teknol. Pertan. Andalas , vol. 20, no. 1, pp. 44 – 49, 2016.
[17] S. Mutiarahma, Y. B. Pramono, and Nurwantoro, “Evaluasi Kadar Gula, Kadar Air, Kadar Asam dan pH pada Pembuatan Tablet Effervescent Buah Nangka,” J. Teknol. Pangan , vol. 3, no. 1, pp. 36 – 41, 2019.
[18] P. RA, Analisis Statistik Ekonomi dan Bisnis Dengan SPSS . CV. Wade Group Ponorogo press : Ponorogo, 2016.
[19] S.  Rahmadani,  S.  Sa’diah,  and  S.  Wardatun,  “OPTIMASI  EKSTRAKSI  JAHE MERAH (Zingiber officinale Roscoe) DENGAN METODE MASERASI,” J. ONLINE Mhs. Bid. Farm. , vol. 1, no. 1, pp. 1 – 8, 2015.
[20] H. Pegagan, L. U. Pada, and S. Terukur, “Optimasi pelarut etanol -air dalam proses ekstraksi  herba  pegagan  (Centella  asiatica  [L.]  Urban)  Pada  Suhu  Terukur,” Bionatura-Jurnal Ilmu-ilmu Hayati dan Fis. , vol. 14, no. 2, pp. 87 – 93, 2012.
[21] Sediarso,  E.  Saputra,  and  K.  Efendi,  “Ekstrak  Biji  Petai  (Parkia  Spesiosa  Hassk) Sebagai Hepatoprotektor Berdasarkan Kadar Sgpt, Sgot Dan Histologi Hati Tikus Putih Jantan Yang Diinduksi Ccl4,” J. Ilm. Kesehat. , vol. 10, no. 2, pp. 181 – 189, 2018.
[22] E. GUPTA, S. PURWAR, S. SUNDARAM, P. T. And, and G. RAI, “Stevioside and Rebaudioside A – Predominant Ent -Kaurene Diterpene Glycosides of Therapeutic Potential – a  Review,” Czech  J.  Food  Sci. ,  vol.  34,  no.  4,  pp.  281 – 299,  2016,  doi: 10.17221/335/2015-CJFS.
[23] I.  Adhayanti  and  T.  Ahmad, “Karakter  Mutu  Fisik  Dan  Kimia  Serbuk  Minuman Instan  Kulit  Buah  Naga  Yang  Diproduksi  Dengan  Metode  Pengeringan  Yang Berbeda,” Media Farm. , vol. XVI, no. 1, pp. 57 – 64, 2020.
[24] M. Sya’bania, D. B. Pambudi, W. Wirasti, and S. Rahmatullah, “Karakteristik dan Evaluasi  Granul  Ekstrak  Daun  Kersen  (Muntingia  calabura  L.)  dengan  Metode Granulasi Basah,” in Prosiding Seminar Nasional Kesehatan , 2021, pp. 1737 – 1746.
[25] I.  K.  Dewi  and  T.  Lestari,  “Formulasi  Dan  Uji  Hedonik  Serbuk  Jamu  Instan Antioksidan Buah Naga Super Merah (Hylocereus Costaricensis) Dengan Pemanis Alami Daun Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni M.),” J. Terpadu Ilmu Kesehat. , vol. 5, no. 2, pp. 110 – 237, 2016.
[26] Q. M. Rowe, R. C., Sheskey, P. J., Handbook of Pharmaceutical Excipients, Sixth Edition . Pharmaceutical Press : London, 2009.
[27] Y. B. Soemarie, H. Sa’adah, N. Fatimah, and T. M. Ningsih, “Uji Mutu Fisik Granul Ekstrak Etanol Daun Kemangi ( Ocimum americanum L .) DENGAN VARIASI,” J. Ilm. Manuntung , vol. 3, no. 1, pp. 64 – 71, 2017.
[28] W. Purnomo, L. U. Khasanah, and R. B. K. Anandito, “Pengaruh Ratio Kombinasi Maltodekstrin  ,  Karagenan  dan  Whey  Terhadap  Karakteristik  Mikroenkapsulan Pewarna Alami Daun Jati ( Tectona Grandis,” J. Apl. Teknol. Pangan , vol. 3, no. 3, pp. 99 – 107, 2014.
[29] A.  A.  &  N.  Azizah,  “Perbandingan  Penggunaan  Bahan  Penghancur  Secara Intragranular, Ekstragranular, Dan Kombinasinya,” J. Pharm. Sci. Clin. Res. , vol. 1, no. 01, pp. 1 – 9, 2016.
[30] Prasetyorini,  B.  Lohitasari,  and  A.  Amirudin,  “Formulasi  Granul  Instan  Ekstrak Herba Pegagan (Centella asiatica ) Dan Analisis Asiatikosidan,” Ekologia , vol. 12, no. 1, pp. 19 – 25, 2012.
[31] R.  D.  &  Astuti  and  W.  A.  Wijaya,  “Formulasi  dan  uji  kestabilan  fisik  granul effervescent infusa kulit putih semangka (Citrullus vulgaris S.) dengan Kombinasi Sumber Asam,” J. Kesehat. , vol. XI, no. 1, pp. 162 – 171, 2016.
[32] A.  P.  Singh,  N.  Singh, and  A.  P.  Singh, “Solubility :  An  overview,” Int.  J.  Pharm. Chem. Anal. , vol. 7, no. 4, pp. 166 – 171, 2020.
[33] S.  Daun  and  S.  Peperomia,  “Proceeding  of  Mulawarman  Pharmaceuticals Conferences,” in Mulawarman Pharmaceutical Conference , 2021, pp. 117 – 124.