## OPTIMASI ZAT ADITIF (Apis, Citrus Aurantifolia dan Activated
Charcoa) PADA PEMBUATAN SABUN ANTI JERAWAT DARI MINYAK BIJI ALPUKAT
OPTIMIZATION OF ADDITIVES (Apis, Citrus Aurantifolia and Activated Charcoa) IN THE MAKING OF ANTI ACNE SOAP

## FROM AVOCADO SEED OIL
Sukmawati, Pratiwi Putri Lestari*

## Institut Teknologi Medan
* Corresponding author : pratiwiputri@itm.ac.id

## ABSTRAK
Sabun  merupakan  surfaktan  yang  digunakan  dengan  air  untuk  mencuci  dan membersihkan.  Penelitian  ini  dilakukan  untuk  melakukan  uji  efektifitas  dari  minyak biji  alpukat  sebagai  bahan  dalam  pembuatan  sabun  transparan  dan  penambahan  zat aditif  untuk  mengurangi  jerawat  pada  wajah.Pembuatan  sabun  anti  jerawat  berbahan dasar  minyak  biji  alpukat,  NaOH,  asam  stearat,  gliserol,  alkohol,  sukrosa,  zat  aditif (madu, jeruk nipis dan karbon aktif), aquadest, pewarna dan pewangi. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  penambahan  zat  aditif  yang  digunakan  dapat  mempengaruhi kadar  air  dan  pH  sabun  yang  dihasilkan.  Untuk  zat  aditif  jenis  madu  dan  jeruk  nipis semakin banyak penambahannya maka semakin tinggi kadar air nya. Sedangkan untuk zat  aditif  jenis  karbon  aktif,  semakin  banyak  penambahannya  semakin  berkurang kadar airnya, hal ini disebabkan karena karbon aktif yang digunakan berbentuk padat dan memiliki sifat mudah menyerap air. Penambahan zat aditif yang optimal diperoleh pada  penambahan  zat  aditif  madu  1  dan  3  ml  yang  menghasilkan  kadar  air  yaitu sebesar 6 % dan 14 % dengan pH keduanya yaitu 7.
Kata kunci : Sabun, Zat Aditif,  Saponifikasi, Biji Alpukat.

## ABSTRACT
Soap is a surfactant that is used with  water for  washing and cleaning. This research was conducted to test the effectiveness of avocado seed oil as an ingredient in making transparent  soap  and  the  addition  of  additives  to  reduce  acne  on  the  face.  Making anti-acne  soap  based  on  avocado  seed  oil,  NaOH,  stearic  acid,  glycerol,  alcohol, sucrose,  additives  (honey,  lime  and  activated  carbon),  aquadest,  coloring  and deodorizing.  The  results  showed  that  the  addition  of  additives  used  could  affect  the water  content  and  pH  of  the  soap  produced.  For  additives  honey  and  lime  the  more additions,  the  higher  the  water  content.  As  for  the  additive  type  of  activated  carbon, the more additions the less water content, this is because the activated carbon used is solid  and  has  the  property  of  easily  absorbing  water.  Optimal  addition  of  additives
was  obtained  from  the  addition  of  honey  additives  1  and  3  ml  which  produced  a moisture content of 6% and 14% with a pH of both, 7.
Keywords : Soap, Additives matter, Saponification, Avocado seed.

## 1. PENDAHULUAN
Produksi  alpukat  di  Indonesia  cukup  tinggi,  hal  ini  dapat  dibuktikan  dengan  data  produksi buah  alpukat  di  Indonesia  pada  tahun  2014  dari  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  yaitu  mencapai 307.326  ton  per  tahun.  Dari  data  BPS,  produksi  alpukat  di  Indonesia  terus  meningkat  setiap tahunnya, seiring dengan meningkatnya produksi alpukat, maka limbah biji alpukat yang dihasilkan juga meningkat. Oleh  karena itu, perlu penanganan  terhadap limbah biji  alpukat dengan dilakukan penelitian mengenai biji alpukat.
Biji alpukat terdiri dari 65% daging buah (mesokarp), 20% biji (endocarp), dan 15% kulit buah  (perikarp).  Menurut  Prasetyowati,  biji  alpukat  mengandung  15  –  20  %  minyak.  Biji  alpukat mengandung  minyak  yang  hampir  sama  dengan  kedelai  sehingga  biji  alpukat  dapat  dijadikan sebagai  sumber  minyak  nabati.  Penggunaan  sabun  di  kehidupan  sehari-  hari  sangatlah  penting, hampir setiap hari kegiatan kita menggunakan sabun seperti mandi, mencuci dan masih banyak lagi. Sabun merupakan surfaktan yang digunakan dengan air untuk mencuci  dan membersihkan. Sabun dihasilkan  dari  proses  saponifikasi  yaitu  hidrolisis  lemak  menjadi  asam  lemak  dan  gliserol  dalam kondisi basa. Oleh karenan itu, biji alpukat seharusnya dapat diolah kembali menjadi sebuah produk atau bahan baku yang bermanfaat dengan pembuatan sabun menggunakan minyak biji alpukat.
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  melakukan  uji  efektifitas  dari  minyak  biji  alpukat  sebagai bahan  dalam  pembuatan  sabun  transparan  dan  penambahan  zat  aditif  untuk  mengurangi  jerawat pada wajah. Ekstrasi biji alpukat dilakukan dengan cara destilasi.

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.1 Bahan dan Alat

## Variabel dan Kondisi Proses
 Variabel tetap proses:
- Minyak biji alpukat
- Larutan NaOH
- Asam stearat
- Alkohol
- Gliseri
 Variabel berubah proses:
- Zat aditif (madu, jeruk nipis dan karbon aktif) = 1 ml, 3 ml, 5 ml dan 7ml.

## Alat
Alat-alat yang digunakan antara lain : Klem, Thermometer, Batang pengaduk, Statif, Beaker glasss, Waterbath.

## Bahan
Bahan  –  bahan  yang  dibutuhkan  adalah  minyak  biji  alpukat,  larutan  NaOH,  asam  stearat, alkohol, gliserin dan zat aditif (madu, jeruk nipis dan karbon aktif).

## 2.2   Prosedur Penelitian
Minyak  biji  alpukat  dipanaskan  lalu  menambahkan  natrium  hidroksida  kemudian  asam stearat,  alkohol,  gliserin,  dan  larutan  gula.  Campuran  dihomogenkan  sambil  terus  dipanaskan selama beberapa menit, kemudian memasukkan zat aditif, pewangi dan pewarna. Setelah campuran homogen lalu dimasukkan kedalam cetakan kemudian didinginkan selama satu hari.
Analisa yang dilakukan adalah analisa kadar Asam lemak bebas, analisa kadar air, analisa pH dan analisa organoleptik.
Variabel  yang  dipelajari  meliputi  penambahan  zat  aditif  Madu,  Jeruk  nipis  dan  karbon  aktif dengan variasi 1 ml, 3 ml, 5 ml dan 7ml.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Hasil Penelitian
Tabel 1. Hasil Standarisasi NaOH Volume NaOH (ml) Volume Asam Oksalat (ml) Normalitas NaOH ( N ) 10 0,9 0,0252 10 1,4 0,0392 10 1,9 0,0532 Tabel 2. Hasil Kadar Asam Lemak Bebas Volume Asam Lemak Bebas ( ml ) Volume Natrium Hidroksida (ml ) Kadar Asam Lemak Bebas ( % ) 15 0,7 1,221 15 0,6 1,046 15 0,4 0,697 Tabel 3. Tabel Analisa Kadar Air dan pH pada penambahan zat aditif Zat aditif Volume (ml) Kadar air (%) pH Madu 1 6 7 3 14 7 5 20 7 7 18 8 Jeruk nipis 1 18 9 3 18 8 5 48 9 7 42 8 Karbon 1 16 8
aktif 3 10 8 5 8 9 7 10 9 Tabel 4. Tabel analisa organoleptik
Keterangan :
H 1 : Hari Pertama H 3 : Hari Ketiga H 5 : Hari Kelima H 7 : Hari Ketujuh P : Padat PK  : Permen Karet JN  : Jeruk Nipis C : Coklat HT  : Hijau Transparan H : Hitam TA  : Tidak Ada A : Ada
3.2 Pembahasan
3.2.1 Pengaruh penambahan zat aditif terhadap kadar air produk
Pengaruh  penambahan  zat  aditif  (madu,  jeruk  nipis  dan  karbon  aktif)  terhadap  produk  yang dihasilkan  dapat  dilihat  pada    gambar  2.  Pada  gambar  dapat  dilihat  bahwa  terdapat  hasil  sabun optimum dengan adanya penambahan zat aditif pada akhir reaksi saponifikasi. Semakin banyak zat aditif yang ditambahkan Untuk kondisi optimum dalam pembuatan sabun adalah pada penambahan madu (1 dan 3 ml) dan penambahan karbon aktif (3, 5 dan 7 ml). Pada penambahan zat aditif madu dan  karbon  aktif  dengan  volume  tersebut,  kadar  air  dalam  reaktan  sedikit  dibanding  pada penambahan madu (5 dan 7ml), Jeruk nipis (1, 3, 5 dan 7 ml) dan karbon aktif 1 ml. Karena pada dasarnya sabun memiliki kadar air yang sedikit. Pada grafik diatas dapat dilihat perbedaan kuantitas sabun  yang dihasilkan cukup signifikan pada penambahan madu (5 dan 7 ml) dihasilkan  kadar  air 20%  dan  18%  kemudian  pada  penambahan  jeruk  nipis  (1,  3,  5,  dan  7  ml)  sabun  yang  dihasilkan memiliki kadar air 18%, 18%,  48% dan 42% lalu pada penambahan karbon aktif 1 ml sabun yang dihasilkan  memiliki  kadar  air  16%,  dan  hasil  sabun  yang  paling  optimum  yaitu  pada  penambahan madu 1 ml dan 3 ml dihasilkan kadar air 6%, dan 14% dan pada penambahan karbon aktif (3, 5 dan 7  ml)  dihasilkan  kadar  air  10%,  8%,  dan  10%.  Selain  kuantitasnya  cukup  tinggi,  sabun  yang dihasilkan juga mempunyai kualitas yang baik. Bentuknya sangat padat karena kadar airnya cukup sedikit dan mendekati standar baku mutu dari SNI.
Dari  hasil  penelitian  pembuatan  sabun  yang  dilakukan  didapati  hasil  optimum  pada penambahan  madu  1  dan  3  ml  serta  penambahan  karbon  aktif  1, 5 dan  7  ml,  diperoleh  hasil  yang sesuai  dengan  standar  mutu  sabun  SNI  3532:2016  ( Standart  Nasional  Indonesia,2016 )  yang menyatakan  bahwa  kadar  air  maksimal  15%  hal  ini  sesuai  dengan  hasil  yang  diperoleh  dimana kadar airnya masih berada dalam standar mutu sabun.
Hal ini dikarenakan pada akhir reaksi saponifikasi, banyaknya penambahan zat aditif harus disesuaikan dengan banyaknya bahan baku pembuatan sabun itu sendiri. Kadar air sabun yang baik juga dipengaruhi oleh jenis zat aditif apa yang akan ditambahkan. Untuk zat aditif jenis madu dan jeruk  nipis  semakin  banyak  penambahannya  maka  semakin  tinggi  kadar  air  nya.  Sedangkan  untuk zat aditif jenis  karbon aktif, semakin banyak  penambahannya semakin berkurang kadar airnya, hal ini  disebabkan  karena  karbon  aktif  yang  digunakan  berbentuk  padat  dan  memiliki  sifat  mudah menyerap air. Hasil analisa sabun memiliki kadar air sekitar 6% hingga 15%. Dilakukan pada suhu 105 0 C  selama  2  jam,  diperkirakan  pada  kondisi  ini  air  yang  terkandung  dalam  sabun  menguap sehingga air (kelembaban) dapat diminimalkan.

## 3.2.2 Pengaruh penambahan zat aditif terhadap keasaman (pH) sabun
Nilai derajat keasaman (pH) yang paling baik dimiliki oleh sabun komersil kecantikan lokal dengan pH 7 sedangkan sabun komersil kesehatan lainnya memiliki pH 8-9 (>7). Sabun dengan pH netral  merupakan  sabun  yang  baik,  karena  lembut  untuk  kulit.  Hasil  analisa  untuk  sabun  padat memiliki  pH  sekitar  6-8.  Hasil  diatas  menunjukkan  bahwa  nilai  pH  sabun  padat  yang  dihasilkan dengan  penambahan  zat  aditif  (madu,  jeruk  nipis  dan  karbon  aktif)  cukup  baik.  Menurut Wasitaatmaja  (1997) ,  pH  yang  sangat  tinggi  atau  rendah  dapat  meningkatkan  daya  absorbsi  kulit sehingga  kulit  menjadi  iritasi.  Hal  ini  sesuai  dengan  standar  mutu  SNI  no  3532-2016  yang menyatakan bahwa kelembaban sabun harus berada pada kadar pH dari kondisi netral hingga basa. Penambahan zat aditif dilakukan untuk menambah nilai mutu sabun.

## 3.2.3 Pembahasan hasil analisa kadar asam lemak bebas (Free Fatty Acid)
Pada  pembuatan  sabun  asam  lemak  bebas  harus  dihilangkan.  Dalam  proses hidrolisis , minyak/  lemak  akan  diubah  menjadi  asam-asam  lemak  bebas.  Maka  terjadilah  proses    hidrolisis oleh  NaOH  yang  akan  menghilangkan  asam  lemak  bebas.  Proses hidrolisis dapat  mengakibatkan kerusakan pada minyak/ lemak karena terdapatnya sejumlah air pada minyak/lemak tersebut. Proses ini  dapat  menyebabkan  terjadinya Hydrolitic  Rancidity yang  menghasilkan  aroma  dan  rasa  tengik pada  minyak/lemak.  Dan  akhirnya  akan  menimbulkan  bau  yang  tidak  disenangi  karena  adanya proses  oksidasi  oleh  asam  lemak  tersebut,  kadar  asam  lemak  yang  tinggi  akan  meningkat,  bau tengik dan lemak yang akan keluar dari sabun tersebut. Dan pada penelitian ini didapati hasil kadar FFA  paling  tinggi  sebesar  1,221  %,  hal  ini  sesuai  dengan  baku  mutu  SNI  nomor  06-3532-2016 bahwa kadar FFA tidak boleh lebih dari 2,5% fraksi massa. (StandarNasional Indonesia,2016).

## 3.2.4 Pembahasan Analisa Uji Organoleptik
Uji  Organoleptik  yang  dilakukan  untuk  melihat  adanya  perubahan  pada  bentuk  sediaan selama  penyimpanan.  Dari  tabel  4.7  dapat  dilihat  bahwa  hasil  pengujian  semua  formula  tidak mengalami  perubahan  bentuk,  bau  dan  warna.  Tetapi  pada  pengujian  pemisahan,  penambahan  zat aditif madu dari hari pertama pengujian hingga hari ketujuh tidak mengalami pemisahan sedangkan penambahan  zat  aditif  jeruk  nipis  dan  karbon  aktif  pada  hari  pertama  tidak  mengalami  pemisahan tetapi  pada  hari  ketiga  hingga  hari  ketujuh  mengalami  pemisahan  dimana  pada  sabun  dengan penambahan  jeruk  nipis,  terdapat  cairan  yang  kami  simpulkan  sebagai  air  jeruk  nipis  yang  tidak menyatu  sempurna  dengan  sabun.  Sedangkan  pada  sabun  dengan  penambahan  karbon  aktif mengalami  pemisahan,  dimana  karbon  aktifnya  mengendap  dibagian  bawah  sabun.  Hal  ini disebabkan  karena  perbandingan  zat  aditif  jeruk  nipis  dan  karbon  aktif  yang  ditambahkan  tidak
sebanding  dengan  banyaknya  bahan  baku  yang  digunakan,  sehingga  lebih  banyak  zat  aditif  dari pada sabun itu sendiri.
Busa  yang  dihasilkan  pada  pembuatan  sabun  anti  jerawat  dengan  penambahan  zat  aditif (madu,  jeruk  nipis  dan  karbon  aktif)  tidak  sama.  Dimana  semakin  banyak  volume  zat  aditif  yang digunakan maka busa yang dihasilkan semakin sedikit.

## 4. KESIMPULAN
Pada penambahan zat aditif untuk analisa kadar air diperoleh kesimpulan bahwa penambahan zat  aditif  jenis  madu  lebih  optimal  dan  menghasilkan  sabun  anti  jerawat  yang  baik.  Bahan  baku (minyak  biji  alpukat)  yang  digunakan  pada  pembuatan  sabun  anti  jerawat  memiliki  kadar  asam lemak bebas paling tinggi yaitu 1,221%, hal ini sesuai dengan baku mutu SNI nomor 06-3532-2016 bahwa  kadarasam  lemak  bebas  (FFA)  tidak  boleh  lebih  dari  2,5%.  Sabun  anti  jerawat  dengan penambahan  zat  aditif  optimum  yang  dihasilkan  diperoleh  dari  penambahan  zat  aditif  jenis  madu dengan  volume  1  ml,  dengan  karaktristik  sebagai  berikut  :  kadar  air:  6  %,  pH:  7,  Organoleptik  : tidak mengalami perubahan bentuk, warna, bau  dan tidak terjadi  pemisahan.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Aldi,  dkk.  2016. Adsorbsi  Minyak  Jelantah  Menggunakan  Karbon  Aktif  dan  Serbuk  Kopi  Pada Pembuatan Sabun Padat Ramah Lingkungan . Politeknik Harapan Bersama. Tegal Anonym, 1987. Pembuatan Biodiesel dari minyak biji alpukat . Instititut Teknologi Medan : Medan. Brown, G.G, Katz D, Foust A.S, Schneidewind S, 1973, Unit Operation, John Wiley & Sons, Inc, Tokyo. Diah, Pramushinta. 2012. Pembuatan Sabun . http://PembuatanSabun_ Inuyashaku's Blog.html Dilla,  dkk.  2016. Optimasi  Komposisi  Bahan  Baku  dan  Kecepatan  Pengadukan  Pada  Pembuatan Sabun Transparan Dari Minyak Biji Alpukat . ITM. Fatimah.  2018. Pembuatan  Sabun  Padat  Madu  dengan  Penambahan  Ekstrak  Kunyit  (Curcuma Domestica) . Politeknik Negeri Tanah Laut. Kalimantan Selatan Fessenden  &  Fessenden.  1982. Sejarah  Sabun  Mandi  Kimia  Organik  Jilid  1 .  Jakarta:  Erlangga. Herbamart
Hui, Y. H, 1996, Bailey’s Industrial Oil and Fat Products,  fifth edition , New York, Jhon Willey & Sons Inc http://www.alcasoft.com/ soapfact/ history.html
Irdoni,  HS  dan  Nirwana,  HZ.  2013. Modul  Praktikum  Kimia  Organik .  Laboratorium  Teknologi Bahan Alam & Mineral Teknik Universitas Riau, Pekanbaru
Jannah,  Barlianty.  2009. Sifat  Fisik  Sabun  Transparan  dengan  Penambahan  Madu  pada Konsentrasi yang berbeda . ITB. Bogor Perry,  R.  H  ,  1997. Perry’s  Chemical  engineers  Handbook,7  edition. Mc  Graw  Hill  Company. NewYork
Ralph J. Fessenden, 1992. Kimia Organik Jilid 2. 8 eks. Jakarta: Erlangga Sulastri,  dkk. Formulations  Transparent  Soap  Solid  Lime  Juice  (Citrus  Aurantifolia  Swingle) . Akademi Farmasi Muhammadiyah. Cirebon Svehla, G. 1979. Text Book of Macro and Semimicro Qualitative Inorganic Analysis . Vogel, 1985. Buku Teks Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro Bagian 1 . Jakarta: PT Kalman Media Pustaka