## ANALISIS PRODUKSI DAN KUALITAS PRODUK DALAM MENINGKATKAN DAYA SAING PRODUK UMKM PERMEN SUSU SAPI KHAS SUMBAWA (Studi Pada Desa Penyaring Kecamataan Moyo Utara Kabupaten Sumbawa)
Dita Febrianti 1 , Ramayanto 2 ,Abdul Hafiz 3 1,2,3 Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Muhammadiyah Mataram E-mail : ditafebrianti251@gmail.com,  R4mayanto@gmail.com, Abdulhafiz1971@gmail.com
Abstract: The UMKM specialty cow's milk candy was based on a milk innovation by the village PKK team in  1987.  This  UMKM  has  now  become  a  home  industry  based  on  the  employment  criteria  of  2-5  family members, located in the Filter Village, North Moyo District, Sumbawa Regency. This research aims to find out:  1)  to  find  out  what  production  factors  are  applied  to  increase  the  competitiveness  of  Sumbawa  cow's milk  candy  UMKM.  2)  to  find  out  the  quality  of  the  products  applied  to  increase  the  competitiveness  of Sumbawa  cow's  milk  candy  UMKM.  The  research  method  uses  qualitative  research  methods  with  a descriptive approach. Because this research aims to present research results based on facts in the field as they exist,  related  to  production  analysis  and  product  quality  in  increasing  the  competitiveness  of  UMKM products  typical  Sumbawa  cow's  milk  candy.  The  data  collection  techniques  used  by  researchers  are observation,  interviews  and  documentation.  The  conclusion  of  the  research  results  explains  that:  1)  the production factors applied are the first thing that is very important in increasing competitiveness because this is where milk candy products in the selection of raw materials used must be good because they can support good production. starting from choosing fresh milk that comes from farmers that is not mixed with water. 2) the  product  quality  applied  in  increasing  the  competitiveness  of  Sumbawa's  typical  cow's  milk  candy  has implemented product quality standards both in terms of distinctive taste, packaging, labels and durability of the product.
Keywords : Production,Product quality, Competitiveness
Abstrak: UMKM  permen susu  sapi khas Sumbawa dilatarbelakangi  dari adaya inovasi susu  oleh tim  PKK Desa  Penyaring  pada  tahun  1987,  UMKM  ini  sekarang  sudah  menjadi  industry  rumah  tangga  yang berdasarkan  kriteria  ketenaga  kerjaan  2-5  orang  anggota  keluarga,  yang  berlokasi  di  Desa  Penyaring Kecamatan  Moyo  Utara  Kabupaten  Sumbawa.  adapun  penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui:  1)  untuk mengetahui faktor produksi apa saja yang diterapkan dalam meningkatkan daya saing UMKM permen susu sapi khas Sumbawa. 2) untuk mengetahui kualitas produk  yang diterapkan dalam meningkatkan daya saing UMKM  permen  susu  sapi  khas  Sumbawa.  metode  penelitiannya  menggunakan  metode  penelitian  kualitatif dengan    pendekatan  deskriptif.  karena  penelitian  ini  bertujuan  untuk  memaparkan  hasil  penelitian berdasarkan  fakta-fakta  di  lapangan  sebagaimana  adanya,  berkaitan  dengan  Analisis  Produksi  dan  Kualitas Produk  dalam  Meningkatkan  Daya  Saing  Produk  UMKM  Permen  Susu  Sapi  Khas  Sumbawa.    Teknik pengambilan data yang digunakan peneliti adalah observasi, wawancara dan dokumentasi. Kesimpulan hasil penelitian  menerangkan  bahwa:  1)  faktor  Produksi    yang  diterapkan  merupakan  hal  pertama  yang  sangat penting dalam meningkatkan daya saing, karena disinilah produk Permen Susu dalam pemilihan bahan baku yang digunakan harus bagus karena dapat menujang produksi  yang baik.  dimulai dari pemilihan susu segar yang  datang  dari  peternak  tidak  tercampur  dengan  air.  2)Kualitas  produk  yang  diterapkan  dalam meningkatkan  daya  saing  Permen  Susu  Sapi  khas  Sumbawa  telah  menerapkan  Kualitas  Produksi  yang berstandar baik itu dari segi rasa yang khas, kemasan, label, dan ketahanan produk tersebut.
Kata kunci : Produksi,Kualitas produk,Daya saing

## PENDAHULUAN
Kecamatan Moyo Utara dikenal sebagai tempat populasi hewan yang tidak sedikit jumlahnya  menurut  hasil  resgistrasi  hewan  sepanjang  2022  yang  mana  Desa  Penyaring merupakan salah satu bagian Dari Kecamatan Moyo Utara sehingga dikenal sebagai tempat produksi susu  di Kabupaten Sumbawa (UPT Produksi dan kesehatan Hewan Moyo Hilir- Moyo  Utara).  Seiring  dengan  pesatnya  persaingan  global,  masyarakat  Desa  Penyaring dituntut  untuk  melakukan  inovasi  dengan  cara  mengubah  susu  mentah  menjadi  produk yang inovatif salah satunya adalah permen susu sapi khas sumbawa.
Permen  susu  sapi  merupakan  produk  makanan  oleh-oleh  yang  memiliki  manfaat tinggi  untuk  kesehatan.  Permen  ini  telah  menjadi  bagian  penting  dari  warisan  kuliner Indonesia  dan  dikenal    karena  rasa  susu  sapi  yang  autentik  dan  teksturnya  yang  lembut. walaupun  dengan  metode  produksi  yang  terbilang  masih  sederhana  atau  tidak menggunakan  metode  produksi  canggih,  dengan  permen  yang  terbuat  dari  susu  murni tanpa  pengawet  yang  membuat  kualitas  permen  susu  tidak  bisa  bertahan  lebih  lama  dari permen  lainnya.  Permen  susu  sapi  khas  sumbawa  telah  menjadi  produk  ikonik  atau  ciri khas brand yang sangat dihargai oleh konsumen, tidak hanya didalam negeri tetapi juga di pasar internasional. Namun,untuk bersaing di pasar yang semakin kompetitif, peningkatan produksi dan kualitas produk menjadi kunci.
Sejumlah  masyarakat  di  sekitar  sumbawa  khususnya  Desa  Penyaring  Kecamatan Moyo  Utara  ikut  serta  dalam  pengembangan  permen  susu  sapi  khas  sumbawa  dengan memiliki  bagian  kecil  dalam  bentuk  saham  atau  kontribusi  lain,  yang  menunjukan keterlibatan  aktif  mereka  dalam  pertumbuhan  dan  keberlangsungan  bisnis  lokal  tersebut, Mereka  tidak  hanya  menjadi  pemilik  usaha  atau  memberikan  kontribusi  finansial,  tetapi juga  pengambilan  keputusan,  mendukung  inovasi  produk,  memberikan  masukan  aktif mempromosikan  dan  memperluas  jaringan  bisnis  sehingga  dapat  memastikan kesinambungan dan kesuksesan usaha permen susu sapi secara menyeluruh. Penting untuk diingat bahwa kesuksesan produk permen susu sapi khas sumbawa tidak hanya bergantung pada  popularitas  dan  citra  mereknya.  Lebih  dari  itu  faktor  produksi  dan  kualitas  produk memilih  peran  sentral  dalam  mempengaruhi  preferensi  dalam  meningkatkan  daya  saing UMKM  (Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah).  sebagai  contoh,  efisiensi  produksi,  bahan baku  yang  digunakan,  proses  pembuatan,  dan  kualitas  akhir  produk  semua  memainkan peran  penting  dalam  menciptakan  produk  yang  berkualitas  dan  memuaskan.  Pentingnya analisis produksi dan kualitas produk permen susu sapi khas sumbawa semakin  menonjol seiring  dengan  persaingan  yang  semakin  ketat  di  pasar  makanan  dan  minuman.  Dalam menghadapi persaingan global, produsen permen susu sapi khas sumbawa perlu memahami lebih  baik  bagaimana  faktor-faktor  ini  dapat  mempengaruhi  preferensi  konsumen  dan bagaimana mereka dapat meningkatkan produksi dan kualitas produk untuk tetap bersaing. Oleh  karena  itu  penelitian  ini  bertujuan  untuk  memberikan  wawasan  mendalam  tentang bagaimana  faktor-faktor  produksi  dan  kualitas  produk  permen  susu  sapi  khas  sumbawa dalam meningkatkan daya saing UMKM(Usaha Mikro Kecil dan Menengah).

## TINJAUAN PUSTAKA
Pemahaman  menganai  produksi  yang  sering  beredar  dalam  kehidupan  sehari-hari hanyalah  sebatas  kegiatan  dalam  menciptakan  suatu  barang  dengan  menggunakan  tenaga kerja,mesin,bahan  baku,dan  teknologi.  Produksi  memiliki  arti  aktivitas  untuk  memahami kegunaan dari suatu barang maupun jasa untuk memenuhi kebutuhan khalayak umum. Dari pengertian  tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  seluruh  kegiatan  yang  dapat  menambah fungsi  dari  suatu  barang  dapat  dikatakan  sebagai  proses  produksi.    yang  kemudian  bisa dimanfaatkan oleh konsumen.(SN Rahmadhani 2021).
Kualitas adalah atribut atau karakteristik yang menggambarkan seberapa baik atau buruk suatu produk Kualitas melibatan berbagai tahapan dalam proses, mempertimbangkan nilai produk atau jasa tanpa ada kekurangan sedikitpun, dan menghasilkan produk dan jasa sesuai  dengan  harapan  tinggi  pelanggan.  yang  mempengaruhi  pengalaman  pengguna dengan  produk.  Menurut  Maramis  (2018)  .  dalam  (D.L.P  Juliasih  2023)  Kualitas  produk mencakup  kemampuan  produk  dalam  menjalankan  fungsinya,  melibatkan  durabilitas, reliabilitas, ketepatan, kemudahan pengoperasian, reparasi, dan atribut lainnya.Keunggulan bersaing  adalah  kemampuan  industri  untuk  perusahaan  untuk  menciptakan  nilai  unggul dengan  memanfaatkan  berbagai  sumber  daya  yang  dimilkinya  denga  melalui  keunikan
produk,  kualitas  produk  dan  harga  yang  mampu  bersaing  dipasaran.  Hartanty  dan Ratnawati dalam MA Hidayat (2021)

## METODE PENELITIAN
Dalam  penelitian  ini  peneliti  menggunakan  metode  kualitatif  dengan    pendekatan deskriptif.  Pendekatan  ini  melalui  cara  mencari  hubungan  dengan  suatu  keadaan  dengan memperhatikan  segala  aspek  yang  mampu  menggambarkan  suatu  keadaan  secara  nyata yang mampu memberikan suatu informasi yang dibutuhkan. Penelitian kualitatif menuntut kehadiran peneliti dilapangan karena peneliti sebagai instrument utama penelitian dan juga sebagai  perencana  tindakan,  pengumpulan  data,  penganalisa  data,dan  pelopor  hasil penelitian.
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  yang  diambil  dari sumber  data  yang  di  peroleh  langsung  dari  pemilik  usaha  dan  perangkat  desa  yang  bisa menjelaskan kondisi usaha secara terperinci. Dan juga menggunakan data sekunder yang di peroleh  dari  sumber  informasi  yang  ada.  teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan  yaitu observasi,wawancara dan dokumentasi. Dengan teknik analisis reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1) Faktor  produksi  yang  diterapkan  dalam  meningkatkan  daya  saing  UMKM Permen  Susu  Sapi  di  desa  Penyaring. faktor  produksi  berperan  penting  dalam meningkatkan  daya  saing  UMKM  karena  saat  permen  susu  sapi  diproduksi  akan mempengaruh  hasil  produksi  tersebut,  apabila  faktor  produksi  baik  maka  daya  saing produk  akan  semakin  meningkat  pesat,  hal  ini dapat dilihat dari  pemilihan bahan  baku seperti susu sapi yang berkualitas baik seperti pemilihan susu yang tidak memiliki kadar air,  serta  takaran  gula  yang  digunakan  harus  pas,  apabila  pas  takaran  gula  yang digunakan  akan  menghasilakan  permen  susu  sapi  yang  bagus,  tingkat  kematangan permen  susu  sapi  harus  diperhatikan  karena  dapat  mempengaruhi  daya  tahan  permen susu  yang  diproduksi,  apabila  tingkat  kematangan  permen  susu  sapi  sudah  pas  maka permen susu sapi bertahan lama yaitu dalam jangka waktu  4 sampai 5 bulan masih baik di  konsumsi.  seorang  produsen  harus  memiliki  skill    maupun  tingkat  keahlian  dan pengetahuan  yang  dimiliki  oleh  tenaga  kerja  yang  terlibat  dalam  proses  produksi  baik dari  keterampilan  yang  spesifik  dimana  kemampuan  untuk  melakukan  tugas-tugas tertentu yang diperlukan dalam proses produksi dalam meningkatkan daya saing produk Permen Susu sapi khas Sumbawa. untuk mengukur faktor produksi antara lain: a. faktor produksi alam, faktor ini mencakup bahan baku yang digunakan dalam proses produksi, b. tenaga kerja, c. modal, d. keterampilan dan pelatihan Setelah diteliti dari 4 indikator tersebut  sudah  mencapai standar  masing-masing pada  UMKM  Permen Susu  Sapi.  Dan dari hasil wawancara yang dilakukan bahwa faktor produksi produk yang sudah mereka terapkan  merupakan  salah  satu  kunci  utama  dalam  keberhasilan  usaha  yang  sedang mereka jalankan.
b) Kualiatas  produk  yang  diterapkan  dalam  meningkatkan  daya  saing  UMKM permen susu sapi khas Sumbawa di Desa Penyaring . Kualitas produk sangat  penting terhadap perkembangan UMKM. Untuk itu kualitas produk mempunyai hubungan yang sangat  erat  dengan  kepuasan  pelanggan,  baik  itu  dari  segi  rasa  yang  khas,  proses pembuatan,  kemasan,  harga,  label,  dan  ketahanan  produk  tersebut,  karena  kualitas produk  dinilai  dari  kemampuan  produk  itu  sendiri  untuk  menciptakan  kepuasan pelanggan. Yang mana nantinya akan mempengaruhi tingkat daya saing semakin tinggi tingkat  kuliatas  produk  yang  diberikan,  maka  akan  memberikan  kepuasan  yang  tinggi juga terhadap konsumen/pelanggan. Dari hasil temuan dilapangan Pada UMKM Permen
Susu Sapi ini diperoleh bahwa kualitas UMKM Permen Susu Sapi yang dibuat memiliki peranan penting terhadap pengembangan/peningkatan UMKM. Terbukti bahwa permen yang  mereka  produksi  dengan  10-32  liter  susu  menghasilkan  4-13  kg  permen  dengan menggunakan  system  manual  dengan  mempekerjakan  anggota  keluarga  saja.  mereka tetap  konsisten  dengan  segi  bahan  baku  yang  digunakan  maupun  cita  rasa  yang  tetap khas  dari  permen  susu  dengan  mengutamakan  kebersihan  dalam  menjaga  kualitas produk tetap baik, dengan masa ketahanan produk atau exp 4-5 bulan dari sejak proses pekingan.  produk  yang  sudah  mapan  baik  dari  segi  segi  kualitas  kemasan,  proses pembuatan yang sudah terbilang baik, kemasan yang menarik dengan berlabelkan Halal dari  MUI  (Majelis  Ulama Indonesia),  dan ketahanan produk  sampai 5  bulan. Maka ini membuktikan  bahwa  begitu  pentingnya  peran  dari  tingkat  kualitas  produk  yang diterapkan untuk perkembangan UMKM permen susu sapi khas Sumbawa saat ini. Dari indikator-indikator yang digunakan untuk mengukur kualitas produk diantaranya adalah: a.  Performance  (kinerja),  b.  ketahanan  produk  c.  konsistensi,  d.  Kemasan  produk, Setelah  diteliti  dari  4  indikator  tersebut  sudah  mencapai  standar  masing-masing  pada UMKM Permen Susu Sapi khas Sumbawa, sehingga wajar bagi warga Sumbawa tidak asing  akan  permen  susu  tersebut  tersebut.  Karena  mereka  selalu  memprioritaskan kualitas  produk  mereka  untuk  menjaga  konsumen  agar  tidak  berpaling  ke  produk permen  susu  yang  lain.  dan  dari  hasil  wawancara  yang  dilakukan  mereka  mengatakan bahwa  peran  dari  kualitas  produk  yang  sudah  mereka  buat  dan  bangun  itu  merupakan salah satu kunci utama dalam keberhasilan usaha yang sedang mereka jalankan.

## SIMPULAN
1. Peran  penting  dari    faktor  Produksi    yang  diterapkan  dalam  meningkatkan  daya  saing Permen  Susu  Sapi  merupakan  hal  pertama  yang  sangat  penting  dalam  meningkatkan daya  saing,  karena  disinilah  produk  Permen  Susu  dalam  pemilihan  bahan  baku  yang digunakan  harus  bagus  karena  dapat  menujang  produksi  yang  baik  dimulai  dari pemilihan susu segar yang datang dari peternak tidak tercampur dengan air apabila susu tercamur  dengan  air  akan  mengakibatkan  hasil  permen  susu  yang  tidak  bagus  untuk dikonsumsi,  takaran  gula  yang  digunakan  dalam  proses  produksi  harus  pas  dengan takaran yang telah ditentukan apabila gula yang digunakan kurang atau berlebihan akan mengakibatkan permen susu tidak jadi atau bertekstur keras.
2. Kualitas  produk  yang  diterapkan  dalam  meningkatkan  daya  saing  Permen  Susu  Sapi merupakan  hal  yang  harus  dijaga  dan  terpenuhi  Peran  penting  dari  Kualitas  prouduk Permen  Susu  Sapi  merupakan  yang  sangat  penting  dalam  meningkatkan  daya  saing, karena  disinilah  produk  Permen  Susu  dapat  menarik  minat  konsumen  untuk  membeli dan  dapat  menetapkan  harga  yang  pantas  dan  sesuai.  dari    menarik  minat  konsumen untuk  membeli  dan  dapat  menetapkan  harga  yang  pantas  dan  sesuai.  Kualiatas  produk Permen Susu juga merupakan titik pusat dari kegiatan dipasaran kepada para konsumen. Untuk  itu  kualitas  produk  mempunyai  hubungan  yang  sangat  erat  dengan  kepuasan pelanggan  dan  UMKM  Permen  Susu  telah  menerapkan  Kualitas  Produksi  yang berstandar  baik  itu  dari  segi  rasa  yang  khas,  proses  pembuatan,  kemasan,  label,  dan ketahanan  produk  tersebut,  karena  kualitas  produk  dinilai  dari  kemampuan  produk  itu sendiri untuk menciptakan kepuasan pelanggan. Yang mana nantinya akan berpengaruh positif dalam tingkat pendapatan, semakin tinggi tingkat kuliatas produk yang diberikan, maka  akan  memberikan  kepuasan  yang  tinggi  juga  terhadap  konsumen/pelanggan. Dengan ini tepat jika dikatakan bahwa kualitas menjadi kunci utama dalam keberhasilan usaha mereka

## DAFTAR PUSTAKA
Agam,  T.  (2019).  Pemanfaatan  Teknologi  Informasi  dan  Inovasi  Terhadap  Daya  Saing Pada Sentra Budidaya  Tanaman Kaktus  Lembang Bandung (Doctoral dissertation, Universitas Komputer Indonesia)
Aldi  Renaldi  et  al.  (2023).  Analisis  Kualitas  Produk  Untuk  menmingkatkan  Daya  Saing UMKM  (Studi  pada  Ayam  BMKG)  SENTRI  :  Jurnal  Riset  Ilmiah,  2(7),  2518- 2527.
Ardila,  T.Y.Y.,  Fitriani,  Mahardika,  &  Rivaldo,  M  (2018)  Proposal  Program  Kreativitas Mahasiswa  “  Managemen”  Optimalisasi  Pengaduk  Permen  Susu  Menggunakan Sistem Paddle di Desa Penyaring, Sumbawa.
Fitrianda L. (2020). Analisis Faktor Produksi Anyaman Pandan Di Rajapolah (Studi Kasus Padfa  Usaha  Kerajinan  Anyaman  Pandan  di  Kecamatan  Rajapolah)  (Doctoral Dissertation, Universitas Siliwangi).
Haris,  M.,  &  Kurniasari,  I.H.  (2023)  Analisa  Kualitas  Produk  Pada  UMKM  Kripik Singkong. IKRAITH-EKONOMIKA, 6(2),  373-379.
Hidayat,  M.  A.  (2021).  Analisis  Kualitas  Mutu  Dan  Inovasi  Produk  Serta  Peran  Brand Image Dalam Meningkatkan Daya Saing Bisnis Serta Dampak Terhadap Keputusan Pembelian  Konsumen  Dan  Perkembangan  Usaha  UMKM  Roti  Arimbi  di  Pekon Tulungagung  Tahun  2020.  (Direktoral  Dissertation,  Universitas  Muhammadiyah Pringsewu.
Juliasih,  D.  L.  P.  (2023).  Menelusuri  Pengaruh  Kualitas  produk,  Kualitas  Pelayanan  Dan Digital  Marketing  Terhadap  Keputusan  Pembelian  Produk  (Doctoral  dissertation, Universitas Islam Balitar).
Kurniawan,  W.  (2021).  Pengaruh  Kompetensi  Sumber  Daya  Manusia  Dan  Modal Intelektual  Terhadap  Kinerja  UMKM  Klanting  Getuk  Di  Desa  Amarawa  Tahun 2020 (Directoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Pringsewu),
Maryati, M. (2022). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan dan Promosi Terhadap Keputusan  Pembelian  Toko  Online  Time  Universe  Studio  (Doctoral  dissertation, Prodi Manajemen).
Mushafa,  H.  (2022),  Proses  Produksi  Produksi  Printing  Pada  Bagian  Admin.  PT. Ghaniprint  Dalam  Keberlangsungan  Produksi  dan  Penerimaan  Jasa  Oleh  Vendor Lain (Doctoral dissertation, Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia Jakarta).
Musyafiroh, A. (2022). Analisis Strategi Marketing UMKM Padfa Masa Pandemi Covid- 19  Ditinjau  Dengan  Perspektif  Ekonomi  Islam  (Studi  Kasus  Tahun  Kekinian  dan Sekarang) Skripsi.
Perangin-Angin, A.P. (2019). Pengaruh Kuaalitas dan Harga Produk Sepeda Motor Honda Terhadap Keputusan Pembelian Konsum,en (Studi Kasus Pada UD. Saribudolocks Motor) (Doctoral dissertation, Universitas Quality).
Putra,  M.N.K.  (2020),  Pengaruh  Media  Sosial  Dan  Inovasi  Produk  Terhadap  Daya  Saing (Studi  Kasus  Pada  Sentra  Keripik  Kecimpring  Pagerwangi  Kabupaten  Bandung Barat) (Doctoral dissertation, Universitas Komputer Indonesia).
Rahmadhani,  S.  N.  (2021).  Analisis  Produksi  Rengginang  Ditinjau  Dari  Produksi  Dalam Islam (Studi Kasus pada Sentra Produksi Rengginang di Desa Kayunan, Kecamatan Plosoklaten, Kabupaten Kediri) (Doctoral dissertation, IAIN Kediri).
Rohmad, R. (2021). Pengaruh Kualitas Dan Harga Produk Terhadap Keputusan Pembelian Roti Inagiri (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Ponorogo).
Sudiyanto,  L.  (2023)  Analisis  Kualitas  Produk  Terhadap  Perkembangan  UMKM  Rumah Produksi Sambal Acan Raja Banjar.
Samsul, S.  (2022).  Analisis  Produksi Dan Pendapatan  UMKM  Makanan  Khas Bingke Al Fajar Pontianak.