Sosialisasi Usaha Industri Rumahan Tempe di Kelurahan Lebung Gajah, Palembang
Socialization of Tempe Home Industry Business in Lebung Gajah Urban Village, Palembang
Gamal Abd. Nasser 1)* , Laili Nisfuriah 1) , Asma Wati 1) , Deny Yulianto 1) , Dali 1)
1) Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Palembang, Palembang, Provinsi Sumatera Selatan, Indonesia
*Corresponding author: Gamal Abd. Nasser; gamalabdnasser60@gmail.com

## Received June 2021, Accepted Juli 2021
ABSTRAK. Industri  rumahan  adalah  rumah  usaha  produk  barang  atau  perusahaan  kecil karena jenis kegiatan ekonomi dipusatkan dirumah. Salah satu jenis industri rumahan yaitu industri  kecil  meliputi  industri  pangan  (makanan  dan  minuman).  Masyarakat  Kelurahan Lebung Gajah umumnya bermata pencaharian sebagian besar adalah buruh. Disamping itu ada  yang  memiliki  usaha  kecil  rumahan.  Penyuluhan  ini  bertujuan  untuk  upaya pengembangan sumberdaya manusia dan usaha yang produktif yang dilandasi sikap mental yang  kuat  untuk  maju,  berdedikasi  tinggi  pada  ciri  keluarganya.  Kegiatan  pengabdian dilakukan untuk memberikan edukasi pegembangan usaha industri rumahan tempe. Usaha rumahan dari produk tempe memiliki prospek yang lebih mudah dilaksanakan bagi usaha kecil, karena bahan baku tempe mudah didapat, harga terjangkau, dan memiliki rasa yang lezat. Bila digerakkan dan dikembangkan mampu menopang ekonomi keluarga, khususnya di Kelurahan Lebung Gajah, Kota Palembang, Provinsi Sumatera Selatan.
Kata kunci: Usaha kecil, industri rumahan tempe, kelurahan Lebung Gajah.
ABSTRACT . The home industry is a home business product or small company because of the type of economic activity at home. One type of home industry is small industries, including the food  industry  (food  and  beverage).  Lebung  Gajah  urban  village  people  generally  have  a livelihood, primarily workers. Besides, some have small home businesses. This counseling aims to  develop  human  resources  and  productive  efforts  based  on  a  strong  mental  attitude  to progress, highly dedicated to the characteristics of his family. The service activity is to provide education on the development of the tempe home industry business. Home businesses of tempeh products  have  an  easier  prospect  of  implementing  for  small  companies  because  tempe  raw materials are easy to get, affordable prices, and delicious. Suppose driven and developed, able to support the family economy, especially in the Village Lebung Gajah, Palembang City, South Sumatra Province.
Keywords: Small business, tempe home industry, Lebung Gajah urban village.

## PENDAHULUAN
Kelurahan Lebung Gajah termasuk dalam wilayah Kecamatan Sematang Borang kota Palembang,  dengan  luas  wilayah  ±  193  hektar.  Berdasarkan  data  yang  tercatat  pada monografi kelurahan (2020), jumlah penduduk sebanyak 22.242 jiwa dari 5.935 KK yang ada. Kegiatan ekonomi masyarakat Kelurahan Lebung Gajah bekerja di berbagai sektor, sebagian besar sebagai buruh, kemudian PNS, dan TNI/ POLRI. Disamping sebagai buruh dan pegawai, masyarakat Kelurahan Lebung Gajah memiliki kegiatan berupa industri kecil rumah tangga, warung  dan  perbengkelan  untuk  menambah  pendapatan  warga.  Dari  data  yang  diperoleh terdapat  60  buah  usaha  Industri  Kecil  Rumah  Tangga.  Usaha-usaha  tersebut  dapat menopang  perekonomian  dan  meningkatkan  pendapatan  keluarga.  Bahkan  bila  dikelola dengan baik secara profesional  mampu berkembang  menjadi usaha yang lebih maju.
Salah  satu  usaha  yang  berpeluang  untuk  digerakkan  pada  skala  industri  rumah tangga  adalah  tempe.  Tempe  merupakan  makanan  yang  digemari  masyarakat,  baik masyarakat kalangan bawah hingga atas.  Keberadaannya sudah lama di akui sebagai bahan makanan yang sehat, bergizi dan harganya yang murah.  Hampir di setiap kota di Indonesia dijumpai  industri  tempe.  Sudah  tidak  diragukan  lagi,  tempe  merupakan  salah  satu  jenis makanan nabati yang mengandung nutrisi tinggi. Bahkan selama ini tempe dikenal sebagai makanan dengan sumber protein tinggi yang dibutuhkan tubuh. Bukan hanya itu, tempe juga memiliki  berbagai  kandungan  mineral  lain  seperti  kalsium,  zat  besi,  magnesium,  fosfor, vitamin A, vitamin B6, juga asam folat (Rahayu et al. , 2015). Perbandingan kandungan gizi antara tempe dan kedelai terdapt pada tabel 1. Selain memiliki berbagai kandungan kaya gizi, tempe  pun  menjadi  salah  satu  makanan  favorit  yang  cocok  diolah  menjadi  berbagai  menu hidangan.  Mulai  dari  menu  makanan  yang  digoreng,  ditumis,  maupun  diolah  menjadi berbagai camilan lezat. Rasanya yang gurih, memang tidak pernah gagal memanjakan lidah dengan berbagai hidangan olahannya.
Hermana (1985) dalam Ginting (2010) menyebutkan bahwa kandungan protein pada tempe adalah sebesar 18,3%, sedangkan kandungan protein pada berbagai produk lainnya hanya mencapai sekitar 50% nya seperti tauco yang hanya 10,4%, tahu 7,9%, kecap 5,5%, dan  susu  kedelai  2,8%.  Dari  sisi  nilai  gizinya,  protein  dan  karbohidrat  pada  tempe  lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh. Hal ini dikarenakan aktivitas kapang Rhizopus sp. mampu menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia (Kasmidjo 1990).
Tidak heran, produksi tempe di dalam negeri menjadi suatu kebutuhan tersendiri yang harus  dipenuhi.  Hal  ini  tentu  saja  didasari  oleh  permintaan  pasar  yang  selalu  meningkat. Bahkan pada momen tertentu seperti perayaan hari-hari besar produk tempe selalu laris di pasaran. Terkadang, sebagian masyarakat pun menjadi kesulitan mendapatkan tempe karena selalu terjual habis.
Umumya  industri  tempe  termasuk  kedalam  industri  kecil  yang  dikelola  rakyat  dan beberapa diantaranya masuk dalam wadah Koperasi Pengusaha Tahu Tempe (KOPTI).  Oleh karena  sebagian  besar  masih  merupakan  industri  rumah  tangga  dan  dikerjakan  secara tradisional, maka kegiatan ini mampu menyerap tenaga kerja.
Tabel 1. Nilai Gizi Kedelai Dalam Tempe. Kadar Zat Gizi Bahan Kering (%) Kedelai Tempe Protein Lemak Karbohydrat Serat 46,2 % 19,1 % 28,5% 3,7 % 46,2 % 19,7 % 30,2 % 7,2 %
Sumber:  Slamet dan Tarwotjo, 1980
Tempe memang fenomenal, dan kapan pertama kali makanan ini dibuat?. Asal-usul dan  sejarah  tempe  cukup  unik,  karena  di  antara  produk  pangan  olahan  kedelai  secara tradisional, tempe adalah satu-satunya produk olahan kedelai fermentasi asli Indonesia yang tidak berasal dari China atau Jepang seperti berbagai produk olahan kedelai lainnya (Shurtleff dan Aoyagi, 2007).  Tapi yang jelas tempe merupakan makan khas Indonesia yang menurut sejarah berasal dari Jawa, khususnya Surakarta dan Jogjakarta.  Tahun 1985 tempe mulai dikenal masyarakat Eropa.  Perusahaan tempe pertama di Eropa konon di mulai di Belanda oleh  para  imigran  Indonesia,    Tahun  1984  tercatat  18  perusahaan  tempe  di    Eropa,  53  di Amerika dan 8 di  Jepang (Aryanta, 2020).
Indonesia  memilki  ribuan  pengusaha  yang  biasanya  dalam  skala  industri  rumah tangga dan menjadi produsen tempe terbesar dunia dan mejadi  pasar kedelai terbesar di Asia. Pemanfaatanya 50% adalah dalam bentuk tempe, 40% tahu, dan 10% sisanya untuk produk lain seperti tauco, kecap, dan lain-lain.  Konsumsi rata-rata per orang per tahun di Indonesia sekitar 6,5 kg. Pengembangan usaha tempe memiliki prospek dan peluang yang baik dalam menunjang  perekonomian  keluarga.  Kalau  selama  ini  umumnya  ibu-ibu  rumah  tangga membeli  tempe  dari  pasar-pasar  atau  supermarket,  tidak  ada  salahnya  kali  ini  untuk mencoba  membuat  tempe  sendiri  dirumah.    Bahkan  jika  diseriusi  bisa  dijadikan  usaha rumahan.
Penggerakan ekonomi masyarakat terkendala selain modal juga tingkat pengetahuan masyarakat yang rendah dan kurang keberanian bersikap dalam mengambil kebijakan.  Oleh
karena  itu  untuk  memotivasi  masyarakat  perlu  dilakukan  pendidikan  berupa  penyuluhan tentang bagaimana untuk memulai usaha, menggerakkan, memproses dan pemasaran hasil serta    menentukan  usaha  apa  yang  berpeluang    untuk  dijadikan  sebagai  usaha  kecil menengah dalam rumah tangga.
Berdasarkan  permasalahan  itu  kami  dari  tim  PKM  Fakultas  Pertanian  Universitas Palembang    mencoba  melakukan  penyuluhan  untuk  membantu  menggerakkan  ekonomi masyarakat.  Penyuluhan  ini  dilakukan  di  RT  64/15  kelurahan  Lebung  Gajah  Kecamatan Sematang borang berupa memberikan pengetahuan pemanfaatan Teknologi Hasil pertanian berupa industri  rumahan dalam pembuatan Tempe. Tujuan penyuluhan adalah memotivasi masyarakat dalam menggerakkan usaha kecil rumah tangga dan memberikan pengetahuan kepada masyarakat tentang cara proses  pembuatan tempe, prospek berbisnis  berkelanjutan dan menguntungkan dalam menunjang  pendapatan rumah tangga. Manfaat dari penyuluhan ini  adalah  penyuluh  dapat  menstranfer  langsung  teknologi  pembuatan  tempe,  masyarakat dapat  menerapkan  ilmu  dan  teknologi  yang   disampaikan,  dan  memupuk  rasa  keberanian dan  percaya  diri  kepada  masyarakat  untuk  melakukan  usaha  secara  mandiri  tanpa ketergantungan dengan orang lain dengan resiko gagal sekecil mungkin.

## METODE
Metode  yang  digunakan  dalam  pengabdian  ini  meliputi  4  tahap  yaitu  1)  pendataan warga  meliputi  mata  pencahariannya,  jenis  pekerjaan  dan  jumlah  serta  jenis  usaha  yang dimiliki,  2)  yaitu  sosialiasi  tentang    usaha  tempe  serta  prospeknya  dalam  menunjang pendapatan dan ekonomi keluarga, 3) praktek pembuatan tempe dan 4) pendampingan. Alur pembuatan tempe terdapat pada gambar 1.
Tahap  pertama  dilaksanakan  tanggal  1  Maret  2020  yaitu  dengan  mendata  warga masyarakat dengan melihat kondisi langsung dilapangan dan menggunakan data monografi kelurahan  Lebung  Gaja  Kecamatan  Sematang  Borang.  Tahap  kedua  dilaksanakan  dengan mengundang warga masyarakat ke suatu tempat terutama ibu-ibu rumah tangga, juga warga pensiunan  untuk diberi penyuluhan dan pemahaman bagaimana untuk memulai berusaha tempe,  dan  strategi  pemasaran.  Tim  yang  ditunjuk  sebagai  narasumber  memberikan pengertian  pentingnya  usaha  rumah  tangga  dalam  menopang  ekonomi  keluarga,  dan bagaimana untuk membangkitkan usaha keluarga dan menciptakan produk bernilai jual dan dihargai.
Tahap  ketiga  praktek  pembuatan  tempe,  dengan  bahan-bahan  (1)  kedelai,  (2)  ragi tempe, (3) air bersih, (4) kantong palstik dan atau daun pisang. Alat-alat yang diperlukan (1) panci untuk merebus, (2) ember untuk merendam, (3) dampar atau rak untuk meletakkan tempe  yang  belum  dan  sudah  jadi,  (4)  paku  untuk  melobangi  kantong.  Prosedur  kerjanya meliputi:
1. Persiapan kedelai, yaitu kedelai yang digunakan adalah kedelai yang berkualitas umumnya kedelai impor lebih baik. Bentuk besar dan tidak kempes,  lebih bersih, dan tidak tercampur dengan kotoran berumpa rumput, daun serta ranting kayu. Jenis kacang-kacangan yang banyak digunakan sebagai bahan baku tempe adalah kacang kedelai yang berwarna kuning (Nout and Kiers, 2005).
2. Kedelai direndam kedalam air yang bersih untuk memisahkan kotoran yang tersisa serta kedelai yang kempes akan mengapung dibagian atas air.
3. Setelah bersih kedelai direbus dengan meneambah air sehingga kedelai terendam semua. (4) setelah direbus dan masak kedelai dimasukkan kedalam ember dan direndam selama satu malam.
4. setelah direndam kemudian kedelai dibuang kulit arinya menggunakan mesin pemecah dan dicuci hingga bersih dari kulit ari dan kotoran kemudian direbus kembali hingga mendidih.
5. Setelah direbus yang kedua kedelai diangkat dan ditiriskan hingga kering angin.
6. Setelah ditiriskan dilakukan peragian dengan cara mencampur rata dengan perbandingan 1 kg ragi untuk 1 ton kedelai.
7. Setelah ragi tercampur rata dilakukan pembungkusan bisa dengan plastik dan bisa menggunakan daun pisang. Bila menggunakan plastic harus diberi lobang agar udara dapat masuk.
8. Kedelai yang sudah di bungkus disusun dalam rak-rak yang sudah tersedia dan dapat ditumpuk dan diselimuti untuk menjaga suhu tetap panas selama 36 jam.
9. Setelah terlihat mulai mengembun seperti asap tempe didederkan agar tidak terlalu panas dan tidak cepat busuk.
Tahap 4 yaitu pendampingan.  Pendampingan dilakukan selama 3 hari dengan cara melihat bahan-bahan tersebut menjadi tempe yang sudah jadi. Kami dari tim penyuluh siap memberikan  bantuan  bila  terdapat  kendala  dan  menjawab  semua  pertanyaan  dari  peserta bila dirasa ada yang kurang paham.
Gambar 1. Alur proses pembuatan tempe (Sumber: Prasojo, 2019) Proses  pengolahan  tempe  tidak  terlepas  dari  ketersediaan  ragi.  Tanpa  adanya  ragi pembuatan  tempe  tidak  bisa  dilaksanakan.  Untuk  mendapatkan  ragi  tempe  dapat  dibeli diagen-agen  kedelai  yang  ada  atau  memesan  langsung  keprodusen  ragi.  Namun  demikian untuk  mengatasi  ketersediaan  ragi  yang  sulit  didapat,  ragi  juga  dapat  diproduksi  secara rumahan. Berikut ini contoh bagaimana cara membiakkan ragi tempe.
Pembuatan ragi tempe dapat dilakukan secara tradisional dengan bahan-bahan yang digunakan  meliputi  beras  300  gr  sebagai  bahan  media  tumbuh  jamur  ragi  tempe,  tepung tempe 3 gr yaitu tepung yang dibuat dari tempe yang telah jadi dan mengandung jamur yang masih aktif bukan jamur pada tempe yang telah busuk sebagai bibit jamur, dan tepung beras yang digoreng sangrai yang berfungsi untuk bahan campuran untuk membiakan jamur tempe yang disebut ragi tempe. Alat-alat yang digunakan yaitu Alat pengukus untuk memasak beras menjadi  nasi,  tampah  bamboo  untuk  meletakkan  dan  mendinginkan  nasi,  pengaduk  kayu untuk mengaduk campuran tepung tempe dengan nasi yang sudah didinginkan, daun pisang atau  lembaran  plastic  untuk  menutup  campuran  tepung  tempe  dan  nasi,  penumbuk  atau penggiling untuk menghaluskan nasi yang sudah kering dan ditumbuhi jamur, ayakan untuk mengayak tepung yang sudah digiling,  Wajan untuk menampung hasil ayakan, dan kantong Plastik untuk menyimpan ragi tempe.
Tahapan atau prosedur cara membuat ragi tempe adalah langkah pertama cuci beras hingga bersih, kemudian beras dimasak hingga menjadi nasi. Jika sudah matang, letakkan nasi di atas tampah bamboo untuk didinginkan. Setelah nasi dingin, taburkan tepung tempe di  atasnya  dan  aduk  sampai  rata,  lalu  tutup  dengan  menggunakan  daun  pisang  atau lembaran plastik. Simpan tampah yang berisi nasi di tempat pemeraman atau tempat proses peragian. Pastikan tempat yang digunakan dalam keadaan bersih agar proses penumbuhan jamur tempe dapat menghasilkan spora yang baik. Biasanya ketika nasi sudah berubah warna menjadi hitam, maka jamur tempe sudah tampak
Nasi yang sudah berubah warna menjadi kehitaman, bisa diambil dan segera dijemur di bawah terik sinar matahari. Pastikan nasi dapat kering secara merata, jika belum dapat
dijemur  kembali  keesokan  harinya.  Setelah  kering,  selanjutnya  haluskan  nasi  dengan  alat penumbuk  atau  bisa  juga  menggunakan  mesin  giling.  Haluskan  bahan  hingga  sempurna, kemudian ayak hasil penggilingan dan simpan di dalam wadah. Hasil ayakan tersebut disebut dengan starter tempe, kemudian bisa diencerkan dengan tepung beras yang telah disangrai, yaitu dengan perbandingan 10 gr starter tempe dan 50 – 100 gr tepung beras sangrai. Setelah selesai, simpan ragi tempe dalam kantong plastik dan letakkan pada wadah yang kedap udara.
Itulah penjelasan mengenai proses pembuatan tempe beserta ragi tempe yang mudah dan sederhana. Bagi Anda yang tertarik, bisa segera mempraktikan di rumah. Selain untuk konsumsi pribadi, cara ini juga bisa dilanjutkan sebagai bisnis usaha dalam skala rumahan. Jika ditekuni dengan baik, bisnis ini akan terus berkembang dengan permintaan pasar yang terus meningkat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan data status pekerjaan di Kelurahan Lebung gajah diperoleh data seperti pada tabel 2 dibawah ini
Tabel 2. Data penduduk berdasarkan pekerjaannya Mata pencaharian Jumlah PNS 828 orang TNI/POLRI 247 0rang Buruh 3311 orang Dokter/tenaga kesehatan 129 orang Pensiunan 63 orang
Sumber:  Monografi Kelurahan Lebung Gajah (2020) Berdasarkan  data  diatas  sebagian  warga  berstatus  sebagai  buruh  3.311  orang  dan disusul  oleh  PNS  sebanyak  828  orang.    Artinya  tenaga  buruh  yang  mendominasi  memang perlu  dicarikan  solusi  usaha  permanen  yang  dapat  menjamin  pemenuhan  kebutuhan keluarga sehariari. Maka sosialisasi usaha pembuatan tempe menjadi salah satu alternative yang dapat dilakukan dalam keluarga.
Pertumbuhan  industri  kecil  rumah  tangga  memang  perlu  digalakkan  untuk menggerakkan  ekonomi  keluarga  yang  sewaktu-watu  mereka  dapat  kehilangan  pekerjaan. Tingginya  masyarakat  berstatus  sebagai  buruh  terutama  buruh  harian  lepas  dapat mencerminkan  angka  pengangguran  yang  tinggi  sehingga  berdampak  pada  perbaikan ekonomi nasional.
Tahap  berikutnya  yaitu  kegiatan  sosialisasi  pada  gambar  2  dan  praktik  pembuatan tempe  dilakukan  tanggal  2  Maret  2020  di  RT  64/15  Kelurahan  Lebung  Gajah  Kecamatan Sematang  borang,  Kota  Palembang.  Persiapan  dampar,  penyusunan  rak  tempe,  dan pendederan  tempe  selama  kegiatan  berlangsung  terdapat  pada  gambar  3,  gambar  4,  dan gambar 5. Pembukaan acara dilakukan oleh Ketua RT 64 RW 15 mewakili Kelurahan Lebung Gajah.  Penyampaian sosialisasi dan praktik pembuatan tempe  dirancang oleh tim.
Gambar 2. Memberikan penyuluhan kepada ibu-ibu tentang usaha tempe (Sumber: Dokumentasi kegiatan).
Gambar 3. Persiapan dampar atau rak untuk menyusun tempe (Sumber: Dokumentasi kegiatan).
Gambar 4. Penyusunan rak dengan cara menumpuk satu sama lain (Sumber: Dokumentasi kegiatan).
Gambar 5. Pendederan tempe yang  sudah  jadi (Sumber: Dokumentasi kegiatan). Masyarakat Kelurahan Lebung Gajah khususnya masyarakat  RT 64 RW 15 Kelurahan Lebung  Gajah  sangat  menyambut  dengan  baik  sosialisasi,  praktik  pembuatan  tempe  serta pendampingan.  Hal ini terlihat dengan begitu antusiasnya masyarakat memperhatikan dan bertanya tentang cara pembuatan tempe.
Selaku  nara  sumber  menerangkan  bahwa  usaha  pembuatan  tempe  ini  banyak manfaatnya dalam menunjang kebutuhan keluarga. Keunggulan tempe diantaranya (1) tempe dapat  dijadikan  sebagai  bahan  sarapan  pagi  karna  dapat  diolah  menjadi  berbagai  olahan makanan (Rahayu et al. , 2015), (2) dapat dijadikan sebagai lauk pauk karna mengandung gizi yang tinggi (Slamet dan Tarwotjo, 1980), (3) harganya murah dan terjangkau sehingga mampu mengatasi  kekurangan  gizi  bagi  masyarakat  yang  kurang  mampu,  dan  (4)  bila  diproduksi dalam skala besar dapat dijadikan bisnis yang mampu menyerap tenaga kerja.
Dijelaskan pula bahwa tempe adalah produk fermentasi asli Indonesia yang telah lama dikenal  secara  turun  temurun  dan  menjadi  hidangan  sehari-hari  oleh  sebagian  besar
masyarakat Indonesia. Seiring dengan bertambahnya waktu, tempe juga mulai digemari oleh berbagai  kelompok  masyarakat  di  berbagai  belahan  dunia,  utamanya  dari  berbagai  negara barat seperti Eropa dan Amerika Serikat (Rahahayu et al. , 2015) .
Untuk  menghasilkan  tempe  berkualitas  tergantung  pada  proses  pengolahannya. Memang  banyak  metode  tahapan  pengolahan  tempe.  Tapi  semua  itu  hanya  terdapat  pada proses persiapan sebelum inkubasi. Banyak pengusaha tempe yang berperilaku buruk yang ingin mengejar keuntungan besar. Para pelaku tersebut sengaja mencampur bahan kedelai berbagai  campuran  seperti  ampas  kelapa  atau  kulit  ari  yang  sudah  terkelupas  dicuci  lagi kemudian  ditambahkan  untuk  memperbanyak  hasil.  Perilaku  ini  seharusnya  tidak  perlu dilakukan kalau kita betul-betul akan menghasilkan tempe yang berkualitas tinggi dan higine. Yang patut diperhatikan bahwa pembuatan tempe harus bersih tidak boleh terkontaminasi oleh  bahan  kimia  apalagi  bakteri  dan  jamur  pembusuk  yang  dapat  mengakibatkan  tempe gagal. Oleh karena  tingkat kehati-hatian cukup tinggi untuk menghindari kegagalan.  Bila terjadi  kegagalan  maka  kegagalan  itu  adalah  total  dan  menyeluruh.  Perusahaan  tempe diprediksi dapat menghabiskan 1 ton kedelai perhari dan berapa kerugian yang terjadi bila terjadi  kegagalan.  Oleh  karena  itu  memproduksi  tempe  tidak  semudah  apa  yang  kita bayangkan  dan  perkirakan.  Semua  itu  dapat  kita  lakukan  apabila  ibu-ibu  rumah  tangga dapat lebih sunggug-sungguh untuk belajar.

## SIMPULAN DAN SARAN
Home  industry tempe  merupakan  salah  satu  bentuk  usaha  kecil  menengah  yang dikelolah secara rumahan, karena tempe ini sangat diminati oleh masyarakat terkait dengan rasa yang enak, gizi yang tinggi dan dapat diolah menjadi masakan dengan berbagai cita rasa maka usaha tempe memiliki prospek yang tinggi untuk dikembangkan. Peluang pemasaran terbuka  luas  karna  sebagian  besar  masyarakan  Indonesia  menyukai  tempe.  Kini  produksi tempe sudah berkembang ke mancanegara.  Bila usaha tempe rumahan lebih diseriusi dapat menjadi  usaha  yang  lebih  besar  dan  menyerap  tenaga  kerja.  Ahirnya  akan  meningkatkan kesejahteraan  keluarga  dan  masyarakat.  Sebagai  saran  untuk  pemula  mulailah mempraktikan  pembuatan  tempe  ini  dengan  skala  kecil  dahulu  dan  mencoba memasarkannya untuk memulai usaha dan usahakan habis dalam satu kali produksi untuk menghindari kerugian. Karena tempe pada umumnya tidak tahan lama untuk disimpan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terimakasih  kepada  Bapak  Sapta  Idul  Putra  selaku  Ketua  RT  64/15 Kelurahan  Lebung  Siarang,  warga  masyarakat  yang  ikut  berpatisipasi  menghadiri  acara penyuluhan,  mahasiswa  KKN  Angkatan  35  yang  juga  turut  berpartisipasi  dalam  kegiatan pengabdian  pembuatan tempe dan khusus kepada bapak-bapak dan ibu-ibu di kelurahan Lebung  Siarang.

## DAFTAR REFERENSI
Aryanta, I.W.R. (2020). Manfaat Tempe untuk Kesehatan. Jurnal Widya Kesehatan . 2(1). 44- 50. https://doi.org/10.32795/widyakesehatan.v2i1.609 . Ginting E. (2010). Petunjuk Teknis Produk Olahan Kedelai: Pelatihan Agribisnis bagi KMPH. Malang: Balai Penelitian Kacang Kacangan dan Umbi Umbian.
Kasmidjo,  R.B.  (1990).  Tempe:  Mikrobiologi  dan  Kimia  Pengolahan  serta  Pemanfaatannya. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi UGM.
Nout,  M.J.R.,  and  Kiers,  J.L.  (2005).  Tempe  fermentation,  innovation,  and  functionality: update into the third millenium. J. Appl Microbiol. 98(4).789-805. https://doi.org/10.1111/j.1365-2672.2004.02471.x . Kelurahan  Lebung  Gajah  (2020).    Monografi  Data  Penduduk  Berdasarkan  Pekerjaannya. Palembang: Kelurahan Lebung Gajah, Kecamatan Sematang Borang Palembang.
Prasojo,  M.  (2019).  Diakses  dari  https://unsurtani.com/2018/02/cara-membuat-tempe- kedelai. Diakses tanggal 29 Juli 2021.
Rahayu,  W.P.,  Pambayun,  R.,  Santoso,  U.,  Nuraidah,  L.,  dan  Ardiansyah.  (2015).  Tinjauan Ilmiah  Teknologi  Pengolahan  Tempe.  Jakarta:  Perhimpunan  ahli  teknologi  pangan Indonesia.
Shurtleff, W., and Aoyagi, A. (2007). History of Soybeans and Soyfoods. Lafayette, USA: Soyinfo Center.
Slamet,  D.S.,  dan  Tarwoto,  Ig.  (1980).  Komposisi  gizi  makanan  Indonesia.  Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.