p-ISSN: 0853 - 7658 e-ISSN: 2721-3757
https://ppnp.e-journal.id/lutjanus_PPNP
Aktivitas Enzim Amilase, Lipase dan Protease Ikan Nila ( Oreochromis niloticus) yang dipelihara Pada Air Tawar dan Payau
The digestive enzymatic activity of amylase, lipase and protease of tilapia ( Oreochromis niloticus ) reared in fresh and brackish water
Nursidi¹ ) , Ratnasari¹ ) , Alimuddin¹ ) , Andi Yusuf ¹ )
¹Jurusan Teknologi Budidaya Perikanan Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
Article history: received November 7, 2020 Accepted Desember 11, 2020

## Keyword:
Tilapia,  protease  enzyme,  lipase, amylase . *Corresponding Author: nursidilatif@gmail.com
Abstrak: Penelitian bertujuan untuk mengetahui aktivitas enzim protease, lipase  dan  amilase  pada  ikan  nila Oreochromis  niloticus yang  dipelihara pada  perairan  tawar  dan  payau.  Penelitian  ini  dilakukan  di  Kabupaten Pangkep, Kecamatan Ma’rang dan Kecamatan Balocci.  Selanjutnya sampel dibedah  dan  ususnya  dianalisis  di  laboratorium.    Dari  hasil  penelitian didapatkan  kinerja  enzim  yang  dipelihara  pada  perairan  payau  adalah  : enzim protease  0,372 lipase  0,112  amilase 0,420 kinerja enzim ikan nila yang dipelihara pada perairan tawar adalah protease 0,33, lipase 0,083  dan amilase  0,071.    Enzim  pencernaan  ikan  yang  dipelihara  dilingkungan  air payau  lebih  aktif  tatistic  enzim  pencernaan  ikan  nila  yang  dipelihara  di lingkungan air tawar. Dari hasil uji tatistic pada taraf 95 % aktivitas enzim pencernaan tidak berbeda nyata
Abstract: The aim of this research was to determine the activity of protease, lipase and amylase enzymes in Oreochromis niloticus tilapia reared in fresh and  brackish  waters.  This  research  was  conducted  in  the  districts  of Pangkep, Ma’rang and Balocci. This research was performed by dissecting the sample and analyzing the intestine in the laboratory. The results showed that the protease enzyme activity was 0.372, the lipase enzyme was 0.112, and amylase was 0.420, while the protease, lipase and amylase enzymes of tilapia  reared  in  freshwater  environment  were  0.33,  0.083,  0.071, respectively. The digestive enzymes of tilapia reared in brackish water are more  active  than  the  digestive  enzymes  of  tilapia  reared  in  freshwater. Results  from  statistical  tests  at  the  95%  level  showed  that  the  digestive enzymatic activities were not significantly different .

## PENDAHULUAN
Ikan nila termasuk euryhaline sehingga memiliki konsentrasi cairan tubuh yang  mampu bertindak  sebagai osmoregulator, memiliki kemampuan untuk mempertahankan  kemantapan osmotik dari lingkungan luar, dengan cara mengatur osmolaritas  (kandungan garam dan air), pada  cairan  internalnya.  Sesuai  dengan  respon  osmotiknya,      ikan      nila      termasuk  tipe osmoregulator (Pullin, et. al ., 1992 dalam Kamaruddin, 2010).
Salinitas merupakan salah satu parameter lingkungan yang memengaruhi proses biologi suatu  organisme  dan  secara  langsung  akan  memengaruhi  kehidupan  organisme  antara  lain memengaruhi laju pertumbuhan, jumlah makanan yang dikonsumsi (konversi makanan) dan kelangsungan  hidup.  Salinitas  sebagai  salah  satu  parameter  kualitas  air  yang  memengaruhi
tekanan osmotik cairan tubuh ikan nila, maka tekanan osmotik media akan menjadi beban bagi ikan  nila  sehingga  dibutuhkan  energi  yang  relatif  besar  untuk  mempertahankan  osmotik tubuhnya melalui proses osmoregulasi agar  berada  tetap  pada keadaan yang ideal.
Penelitian  terdahulu  pada  umumnya  meneliti  tentang dosis  penambahan    enzim    pada pakan  komersial  terhadap  pertumbuhan  dan kelangsungan hidup pada benih ikan dan sama sekali belum ada yang meneliti mengenai analisis aktivitas enzim pencernaan ikan nila pada lingkungan berbeda. Sehubungan dengan hal tersebut, maka perlu dilakukan penelitian tentang aktivitas  enzim  pada  ikan  nila  yang  dipelihara  pada  lingkungan  salinitas  yang  berbeda utamanya pada air tawar dan air payau.

## METODE Jenis Penelitian
Penelitian  ini  tergolong  jenis  penelitian  eksploratif  yang  merupakan  penelitian  awal yang bertujuan untuk mendapatkan gambaran mengenai suatu topik penelitian untuk nantinya akan diteliti lebih jauh.

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini    dilaksanakan  pada  bulan  Agustus  sampai  November  2020,  di  2  (dua) lokasi  lingkungan  budidaya  berbeda  di  Kabupaten  Pangkep  Sulawesi  Selatan  yaitu  kolam budidaya air air tawar Kecamatan  Balocci,dengan salinitas 0 ppt yang mewakili lingkungan budidaya air tawar. Sedangkan  tambak budidaya yang mewakili lingkungan  air payau adalah bersalinitas antara 10 sampai 15 ppt yang berlokasi di Kecamatan Ma’rang.  Analisis aktivitas enzim pencernaan ikan nila dilakukan di Laboratorium Nutrisi dan Teknologi pakan BRPBAP Maros.

## Teknik Pengambilan Sampel
Pengambilan sampel dilakukan pada petakan kolam yang mewakili pemeliharaan ikan nila di air tawar dan air payau, masing-masing dua kolam. Pada setiap kolam dilakukan dua kali pengambilan sampel.  Setiap kali pengambilan sampel, diambil sampel  sebanyak empat sampel. Ikan sampel yang diambil berukuran antara 300 sampai 650 gram.

## Prosedur Kerja
Ikan  sampel  ditangkap  dengan  menggunakan  jala  pukat  insang.  Kemudian  perutnya dibelah,  usus  ikan  dimasukkan  dalam  wadah  sampel  lalu  ditutup  rapat  dan  dimasukkan  ke dalam cooldbox yang telah berisi es. Sampel tersebut dibawa ke laboratorium untuk dianalisis. Selain  itu  untuk  mengetahui  salinitas,  maka  dilakukan  pengukuran  dengan  menggunakan Handrefractometer

## Parameter yang Diukur
Parameter yang diukur adalah aktivitas enzim protease, lipase dan amilase.        Aktivitas enzim protease mengikuti metode Bergmeyer and Grassi (1983) dengan    rumus :
Keterangan:      U =  Unit aktivitas enzim protease
Act =  Nilai absorban contoh Abl =  Nilai absorban blanko Ast =  Nilai absorban standar P =  Faktor pengenceran T =  Waktu inkubasi dalam menit.
Pengamatan aktivitas enzim α-amilase berpedoman pada metode Bergmeyer dan Grassi (1983, dalam Syahrir 2019).
Keterangan:  Ass : Nilai Absorbansi sampel Abl  : Nilai Absorbansi blanko
Ast  : Nilai Absorbansi standar P    : Faktor pengenceran (mL)
T    : Waktu inkubasi (menit)
Pengamatan aktivitas lipase dideterminasi dengan menggunakan metode Tietz dan Friedreck dalam Borlongan (1990),  formula sebagai berikut:
Keterangan : A =  Volume NaOH untuk titrasi sampel (mL) B =  Volume NaOH untuk titrasi blanko (mL) N =  Normalitas NaOH untuk titrasi P =  Faktor pengenceran (mL) T =  Waktu inkubasi (menit) 1000 =  Konversi dari mmol ke μ mol.
Objek yang diteliti adalah enzim pencernaan (protease, α-amilase, dan lipase) ikan Nila ( O. niloticus ) pada lingkungan kolam budidaya air tawar,dan  tambak air payau

## Analisi Data
Data yang diperoleh selanjutnya dianalisis dengan analisis ragam/Analisis Of Variance (ANOVA) pada tingkat kepercayaan 95% terhadap konsentrasi enzim pencernaan pada ikan nila yang dipelihara pada  air payau dan tawar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil pengukuran salinitas dilapangan didapatkan hasil seperti Tabel 1. Tabel 1. Hasil Pengukuran Salinitas
No Salinitas (‰) Keterangan 1 10 Payau 2 10 Payau 3 0 Tawar 4 0 Tawar
Berdasarkan  uji  laboratorium  diperoleh  hasil  rata–rata  aktivitas  enzim  pencernaan (protease, α-amilase dan lipase) dari setiap perlakuan seperti disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1.  Rata-rata aktivitas enzim pencernaan di  masing-masing  daerah budidaya yang berbeda.
Gambar  1  menunjukkan  bahwa  rata-rata  aktivitas  enzim  pencernaan  dari  kedua  asal sampel  usus  ikan  nila    di  setiap  perlakuan  masing-masing  wilayah  budidaya  yang  berbeda memperlihatkan bahwa tidak terdapat pengaruh antara enzim pencernaan protease, α-amilase dan lipase.  Hal ini menunjukkan bahwa ikan nila memiliki aktivitas enzim pencernaan yang sama dari asal sampel budidaya yang berbeda.
Mengacu  pada  Gambar  1,  enzim  protease  terendah  diperoleh  pada  ikan  nila    yang dibudidayakan pada kolam air tawar.  Namun ada kecenderungan terjadi peningkatan aktifitas enzim protease seiring meningkatnya salinitas dengan lingkungan budidaya yang berbeda.
Penurunan  aktivitas  enzim protease  pada  ikan nila  di lokasi kolam budidaya air tawar dengan  nilai  rata-rata  aktivitas  enzim  protease  sebesar  :  0,017±0,003  U/mL/menit  dengan salinitas  0  ‰.    Hal  ini  disebabkan  karena  rendahnya  konsentrasi  enzim  dalam  saluran pencernaan atau konsentrasi substrat yang sudah melewati batas optimum.
Aktivitas pencernaan enzim protease ikan nila (O. niloticus) , dari kedua lokasi penelitian memberikan  hasil  yang  tidak  berbeda  nyata  ( P>0,05 ). Hal  ini  menunjukan  bahwa  aktivitas enzim  protease  ikan  nila  yang  dipelihara  pada  media  bersalinitas  lebih  baik  dalam memanfaatkan sumber energi pakannya.
Sementara hubungan aktivitas enzim protease dengan salinitas di lingkungan budidaya berbeda yang terbaik diperoleh pada budidaya air payau dengan kadar salinitas 10 ‰ ( Tabel 1) hal ini diakibatkan karena pada kondisi salinitas 10 ‰ hanya sedikit menggunakan energi metabolisme  untuk  proses  osmoregulasi,  selain  itu  juga  banyaknya  faktor-faktor  yang mendukung aktivitas enzim protease seperti yang dilaporkan Boeuf and Payan (2001). Kondisi salinitas 20 ‰ merupakan kondisi yang paling dekat dengan kondisi isoosmotik pada ikan nila. Pada kondisi isoosmotik, ikan  hanya  sedikit  menggunakan energi metabolisme untuk proses osmoregulasi.  Selanjutnya dikatakan bahwa, pada salinitas 15 ‰ hanya sedikit menggunakan energi metabolisme dan mengalokasikannya untuk meningkatkan bobot tubuh.
Aktivitas enzim amilase yang paling tinggi ditunjukkan oleh lingkungan perairan payau sebesar 0,420 ± 0,067 U/mL/menit dengan salinitas 10 ‰, walaupun hasil analisis uji statistik menunjukkan pengaruh yang tidak nyata antar tiap perlakuan. Tetapi tingginya aktivitas enzim amilase di perairan payau juga diduga berkaitan dengan peningkatan tekanan osmotic perairan pada media salinitas payau (Gambar 1).  Salinitas sebagai salah satu parameter kualitas air yang mempengaruhi  tekanan  osmotik  cairan  tubuh  ikan  nila,  maka  tekanan  osmotik  media  akan menjadi beban bagi ikan nila sehingga dibutuhkan energi yang relatif besar yang berasal dari hasil pencernaan (Boyd 1990) dalam Syahrir (2019)
Pada  sisi  lain  enzim  pencernaan  lipase  ikan  nila  yang  dipelihara  pada  air  payau  lebih tinggi dibanding jenis enzim lainnya yang dipelihara pada tempat budidaya tawar (Gambar 1). Berdasarkan  Gambar  1,  pada  lingkungan  perairan  budidaya  air  payau  setelah  uji  statistik menunjukkan tidak ada pengaruh nyata antar tiap perlakuan.  Tetapi aktivitas enzim lipase  di lingkungan perairan budidaya air payau tertinggi dicapai sekitar 0,112 ± 0,029 U/mL/menit, seiring  dengan  naiknya  salinitas  10  ‰  dibandingkan  dengan    lingkungan  budidaya  lainnya. Peningkatan  aktivitas  enzim  lipase  tersebut,  diduga      bahwa  ikan  nila  yang  dipelihara  pada lingkungan air payau membutuhkan energi yang tinggi untuk osmoregulasi, sehingga aktifitas enzim pencernaan lebih tinggi.

## KESIMPULAN
Aktivitas enzim pencernaan (protease, amilase dan lipase) ikan nila yang dipelihara di lingkungan air payau lebih tinggi dibandingkan ikan nila yang dipelihara pada lingkungan air tawar dan berkorelasi positif dengan salinitas, namun secara statistik tidak signifikan ( P>0,05 ).

## DAFTAR PUSTAKA
Afifah, Aslianti T, dan Hadi C.S. 2010. Pola pemangsaan dan pertumbuhan larva ikan kuwe ( Gnathanodon  speciosus )  berdasar-  kan  jenis  pakan  awal  yang  diberikan. Prosiding Forum  Inovasi  Teknologi  Akuakultur  2010  Buku  2 .  Puslitbang  Perikanan  Budidaya, hlm. 633-638.
Al-Tameemi R, Aldubaikul A, Salman NA. 2010. Comparative study of α – amylase activity in three cyprinid species of different feeding habits from Southern Iraq. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences. 10 : 411 – 414.
Hidayati, T. 2009. Perbedaan Laju Pertumbuhan Ikan Nila pada Kolam Air Tenang dan Kolam Air Deras. Skripsi, IKIP PGRI Semarang.34 hlm.
Kamaruddin.    2010.    Perkembangan  organ  pencernaan  dan  aktivitas  enzim  pencernaan (protease, α-amilase dan lipase) pada larva ikan baronang ( Siganus guttatus ).   Tesis Pasca Sarjana Universitas Hasanuddin. 75pp.
Kordi M.G.H. 2013. Budidaya Ikan nila Unggul . Jakarta: PT. Agro Media Pustaka.
Morissan M., dkk. 2012. Metode Penelitian Survei. Jakarta: Kencana.
Marzuqi M, Anjusary DN. 2013. Kecernaan nutrien pakan dengan kadar  protein  dan  lemak berbeda  pada  juvenil  ikan  kerapu pasir ( Epinephelus corallicola ). Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis. 5(2) : 311 – 323. Pascual, S. 2009. Nutrition and feeding of fish . Van nostrand Reinhold, p.11-91, New York. Pujante    IM,    Lopez    MD,    Mancera    JM,    Moyano    FJ.    2016. Characterization  of digestive  enzymes  protease  and  alpha – amylase activities in the thick – lipped grey mullet ( Chelon labrosus , Risso 1827). Aquaculture Research. 48(2) : 367–376.
Rojtinnakorn J, Rittiplang S,  Tongsiri S, Chaibu P. 2012.  Turmeric extract  inducing growth biomarker in sand goby (Oxyeleotris mar-moratus).  2nd  International   Conference on Chemical, Biological and Environment Sciences, 41-42
Safitri,  D.,  Sugito.,  Sumarti,  S.  2013, Kadar  Hemoglobin  Ikan  Nila  (Oreochromis  niloticus) yang diberi Cekaman Panas dan Pakan yang Disuplementasi Tepung Daun Jaloh (Salix tetrasperma Roxb). Jurnal Medika Veterinaria, 7(1) : 39-41.
Setijanto, Sulistyo I, Budianto E. 2014. Penentuan waktu pengambilan benih dan diet ikan sidat ( Anguilla bicolor McClelland) di sungai Serayu. Omni – Akuatika. 13(19) : 46 –
52.
Syahrir.  2019.  Kinerja  Enzim  Pencernaan  yang  dipelihara  Pada  Lingkungan  Laut,  Payau dan Tawar. Thesis. Sekolah Tinggi Teknologi Kelautan  Balik Diwa. Makassar 74 Hal