Elsa Yuniarti, Pudia M Indika, Prima Minerva, Reza Febrianto Nurdin, Randi Kurniawan

## Padang State University of Public Nutrition Services Center (Promotion, Quality of Resources, Quantity of Facilities)
Elsa Yuniarti 1 , Pudia M Indika 2 ,Prima Minerva 3 , Reza Febrianto Nurdin 4 , Randi Kurniawan 5 1,2,3,4,5 Universitas Negeri Padang E-mail: dr_elsa@fmipa.unp.ac.id 1 , pudia_dr@fik.unp.ac.id 2, prima.minerva@gmail.com 3 , rezafebrianto03@gmail.com 4 , arip09822@gmail.com 5
https://doi.org/10.36526/gandrung.v4i2.2448
Abstract: The main objective of the PPUPIK program at the community nutrition service center is to encourage  Padang  State  University  clinics  to  provide  holistic  community  nutrition  services.  The implementation  of  this  activity  is  managed  by  a  group  of  lecturers  who  scientifically  have  a  close relationship  with  the  program  to  be  created.  It  is  hoped  that  the  proposal  for  a  community  nutrition service  center  will  develop  well  in  providing  individual  and  community  services  based  on  clinical nutrition. Community nutrition service centers are oriented towards other health service efforts found in clinics, namely promotive, preventive, curative and rehabilitative. The advantage of this service center compared to other first-level health facilities such as the puskesmas is that the services provided are accompanied in the field when carrying out counseling and provision as an integrity service. The main targets of community nutrition services are children, adolescents, pregnant women and the elderly. The programs carried out include nutrition service programs for infants and toddlers, nutrition services for adolescents,  nutrition  services  for  pregnant  women,  nutrition  services  for  the  elderly  and  pre- participation examinations.
Keyword: Service Center, Nutrition, Promotion.

## Pendahuluan
Menanggapi  situasi  penyebaran  COVID-19  yang  begitu  cepat,  Presiden  Republik  Indonesia telah menyatakan status Tanggap Darurat pada tanggal 17 Maret 2020. Pemerintah juga menetapkan Status  Kedaruratan  Kesehatan  Masyarakat  melalui  Kepres  no  11  tahun  2020  dan  Peraturan Pemerintah  (PP)  nomor  21  tahun  2020  tentang  Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSBB)  dalam Rangka percepatan Penanganan COVID-19. Pembatasan kegiatan sebagaimana dimaksud PP Nomor 21, pada ayat (1) huruf c, dilakukan dengan memperhatikan pemenuhan kebutuhan dasar penduduk, antara lain kebutuhan pelayanan kesehatan, kebutuhan pangan, dan kebutuhan kehidupan sehari-hari lainnya. Kebutuhan pelayanan kesehatan yang dimaksud termasuk upaya kesehatan masyarakat yang dilaksanakan  di  tingkat  Puskesmas  (Ulumiyah,  2018).  Pelayanan  gizi  adalah  salah  satu  upaya kesehatan  masyarakat  esensial  (UKM  esensial)  seperti  yang  tercantum  dalam  Pasal  36,  ayat  (2) Permenkes  75/2014  tentang  Puskesmas.  Saat  ini,  Pemerintah  Indonesia  sedang  berupaya  untuk menurunkan  angka  kekurangan  gizi,  baik  stunting  maupun  wasting,  sebagaimana  tercantum  dalam
Elsa Yuniarti, Pudia M Indika, Prima Minerva, Reza Febrianto Nurdin, Randi Kurniawan
dalam  RPJMN  2020-2024.  Dalam  strategi  nasional  percepatan  pencegahan  stunting,  disebutkan bahwa  pelayanan  gizi  dilakukan  di dalam dan  di  luar gedung  meliputi  pelayanan  promotif,  preventif, kuratif dan rehabilitatif dengan target intervensi kelompok 1000 HPK (Ibu Hamil, Ibu Menyusui, bayi 0 – 23 bulan), balita dan remaja (Anggreni et al, 2022).
Kegiatan  pelayanan  gizi  utama  yang  dilakukan  adalah:  konseling  dan  suplementasi  gizi  ibu hamil (TTD dan makanan tambahan ibu hamil KEK), promosi dan konseling PMBA (IMD, ASI Eksklusif, MP-ASI  dan  melanjutkan  menyusui  hingga  2  tahun  atau  lebih),  pemantauan  pertumbuhan  balita, suplementasi gizi balita (vitamin A dan makanan tambahan Balita gizi kurang), penanganan balita gizi buruk,  dan  suplementasi  TTD  pada  remaja  putri  (rematri).  Dengan  terjadinya  pandemi  COVID-19, status tanggap darurat yang diikuti dengan kebijakan Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) akan berdampak  signifikan  tidak  hanya  pada  aktivitas  masyarakat  tetapi  juga  terhadap  kondisi  ekonomi sebagian besar  masyarakat  yang  bekerja pada  sektor  informal.  Kondisi  tersebut dikhawatirkan  akan berpengaruh  terhadap  menurunnya  akses  dan  daya  beli  masyarakat  terhadap  pemenuhan  pangan bergizi. Jika hal tersebut tidak diantisipasi maka akan terjadi kerawanan pangan dan gizi terutama di wilayah-wilayah yang teridentifikasi rentan. Kerawanan pangan dan gizi meningkatkan risiko terjadinya masalah  gizi  akut  (gizi  kurang  dan  gizi  buruk)  pada  kelompok  rentan,  bahkan  masalah  gizi  kronik (stunting) pun mungkin akan meningkat jika penetapan tanggap darurat COVID-19 berlangsung dalam waktu  yang  cukup  lama  (prolonged  emergency  situation).  Oleh  karena  itu,  pelayanan  gizi  bertujuan untuk meningkatkan mutu gizi perseorangan dan masyarakat dengan prioritas pada kelompok rawan, yaitu  bayi  dan  balita,  remaja  putri,  ibu  hamil  dan  ibu  menyusui  pada  situasi  pandemi  COVID-19 diharapkan dapat tetap berjalan dengan melakukan beberapa penyesuaian terkait dengan kebijakan pembatasan  sosial  yang  diatur  oleh  pemerintah  daerah  setempat  untuk  mencegah  terjadinya penularan COVID-19.
Ruang  lingkup  layanan  gizi  masyarakat  ini  dari  anak,  remaja,  dewasa,  ibu  hamil,  dan  usia lanjut.  Dengan  terjadinya  pandemi  COVID-19,  status  tanggap  darurat  yang  diikuti  dengan  kebijakan Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSBB)  akan  berdampak  signifikan  tidak  hanya  pada  aktivitas masyarakat  tetapi  juga  terhadap  kondisi  ekonomi  sebagian  besar  masyarakat  yang  bekerja  pada sektor  informal  (Muhyiddin,.  2020)  (Amri,  2022).  Kondisi  tersebut  dikhawatirkan  akan  berpengaruh terhadap menurunnya akses dan daya beli masyarakat terhadap pemenuhan pangan bergizi. Jika hal tersebut tidak diantisipasi maka akan terjadi kerawanan pangan dan gizi terutama di wilayah-wilayah yang  teridentifikasi  rentan.  Kerawanan  pangan  dan  gizi  meningkatkan  risiko  terjadinya  masalah  gizi
Elsa Yuniarti, Pudia M Indika, Prima Minerva, Reza Febrianto Nurdin, Randi Kurniawan
akut  (gizi  kurang  dan  gizi  buruk)  pada  kelompok  rentan,  bahkan  masalah  gizi  kronik  (stunting)  pun mungkin akan meningkat jika penetapan tanggap darurat COVID-19 berlangsung dalam waktu yang cukup lama (prolonged emergency situation).

## Metode
Kegiatan ini diadakan pada tanggal 30 September 2022 di UPT Kesehatan Masyarakat Klinik Universias Negeri Padang. Layanan gizi masyarakat adalah layanan primer yang harus dilakukan oleh klinik dalam meningkatkan kesehatan dan gizi perseorangan baik dari balita sampai lanjut usia sesuai dengan tujuan klinik. Layanan gizi masyarakat yang akan dikembangkan dengan melibatkan berbagai unsur  keilmuan  yang  dapat  dilakukan  melalui  pendekatan  holistik.  Solusi  pengembangan  usaha layanan kesehatan olahraga meliputi :
1. Layanan  gizi  pada  balita  dan  anak  :  bekerjasama  dengan  sekolah  -  sekolah  serta puskesmas/posyandu  yang  berada  didalam  dan  di  sekitar  wilayah  Universitas  Negeri  Padang yang meliputi pemantauan pertumbuhan balita, suplementasi gizi balita (vitamin A dan makanan tambahan Balita gizi kurang), dan penanganan balita gizi buruk..
2. Layanan gizi pada dewasa : bekerjasama dengan klinik atau puskesmas dan untuk umum serta mahasiswa  dengan  melakukan  pendampingan  dan  konsultasi  terkait  dengan  program  penaikan atau penurunan berat badan.
3. Layanan gizi masyarakat pada ibu hamil : bekerjasama dengan bidan – bidan dan ahli gizi dalam melaksanakan konseling dan suplementasi gizi ibu hamil (TTD dan makanan tambahan ibu hamil KEK),  promosi  dan  konseling  PMBA  (IMD,  ASI  Eksklusif,  MP-ASI  dan  melanjutkan  menyusui hingga 2 tahun atau lebih).
4. Layanan gizi pada usia lanjut : bekerjasama dengan klub olahraga lansia, dalam  sosialisasi dan konseling tentang gizi yang harus dicapai dalam melaksanakan pola hidup sehat.
Dalam pelaksanaan pengabdian ini digunakan metode pendekatan secara bertahap.
1. Tahap pertama dengan melakukan penjajakan ke instansi-instasi pemerintahan maupun swasta,
2. Tahap kedua mengenalkan pusat layanan gizi masyarakat ke masyarakat sekitar, klinik, ataupun puskesmas sekitar
3. Tahap  ketiga;  memberikan  penyuluhan  gizi  dan  pembuatan  menu  makanan  sehat  bagi masyarakat umum dari berbagai macam usia dan masalah pada kesehatan.
4. Tahap keempat menata manajemen lebih baik lagi dengan merekrut karyawan baru,
Elsa Yuniarti, Pudia M Indika, Prima Minerva, Reza Febrianto Nurdin, Randi Kurniawan
5. Tahap kelima: melakukan pembaruan promosi menggunakan media baju serta media sosial yang ada.

## Hasil dan Diskusi
Tabel 1. Penjajakan Stake Holder No   StakeHolder/Mitra Penjajakan/Penandatanganan Keterangan 1   Klinik Pratama UNP Penjajakan PKS Kegiatan: Pelaksanaan konsultasi gizi dan pembuatan menu makanan sehat 2   Puskesmas Air Tawar Penjajakan PKS Kegiatan: Kerjasama terkait dengan promosi Kesehatan 3   Perkumpulan Senam Lansia Air Tawar Penjajakan PKS Kegiatan: Konsultasi gizi dan pembuatan menu makanan sehat untuk lansia
Pelaksanaan Konsultasi Gizi dan Pembuatan Menu Makanan Sehat
a. Pelayanan konsultasi gizi
Gambar 1. Pelayanan Konsultasi Gizi
Elsa Yuniarti, Pudia M Indika, Prima Minerva, Reza Febrianto Nurdin, Randi Kurniawan
Gambar 2. Daftar Hadir Peserta
b. Pembuatan Menu Makanan Sehat
Elsa Yuniarti, Pudia M Indika, Prima Minerva, Reza Febrianto Nurdin, Randi Kurniawan

## Gambar 3. Pembuatan Menu Makanan Sehat oleh Tim Ahli Tata Boga

## 3. Perbaikan Manajemen
Melakukan perekrutan karyawan yaitu praktisi ahli gizi dengan standar lulusan sarjana gizi dan menerima mahasiswa magang dari jurusan Kesehatan dan Rekreasi. Selama kegiatan juga dilakukan pelatihan bagi mahasiswa dalam melayani konsultasi gizi olahraga. Pelatihan sediakalanya dilakukan pada bulan Oktober dan berlanjut pada bulan November dan pelatihan gizi ini dilakukan oleh ahli gizi.

## 4. Promosi di media sosial
Promosi  dilakukan  secara  berkelanjutan  dengan  membuat  dan  mendokumentasikan  para costumer yang menggunakan layanan gizi.  Membuat testimoni terkait dengan pelayanan. Berikut hasil wawancara yang dilakukan terkait dengan harapan ke depanya untuk pusat layanan gizi UNP:
a. Promosinya  lebih  diutamakan  lagi  ke  anak-anak  usia  dini,  dewasa  dengan  keluhan  berat badan,  lansia  untuk  mendapatkan  menu  makanan  sehat  dan  juga  mengadakan  pelatihan- pelatihan
b. Lebih  dipublikasikan  lagi  ke  luar  daerah  agar  orang  tahu  bahwasanya  klinik  pratama  UNP memiliki layanan gizi yang lengkap
c. Mengharapkan bahwasanya dapat lebih banyak membantu terkait dengan diet atau menaikkan berat badan
d. Harus lebih berkembang dan berbagi sedikit ilmu gizi dan pola hidup sehat kepada masyarakat yang ada di Sumatera Barat.
Elsa Yuniarti, Pudia M Indika, Prima Minerva, Reza Febrianto Nurdin, Randi Kurniawan
Gambar 4. Video Pasien Yang Sedang Melakukan Konsultasi Gizi Di Pusat Layanan Gizi Masyarakat UNP. Video Ini Bisa Diakses Melalui Link Berikut https://youtu.be/- yQqTM6XBj4 .
Melakukan  pelayanan  dengan  menggunakan  logo-logo  pusat  layanan  pada  baju.Berikut tampilan yang ada pada baju promosi:
Gambar 5. Baju untuk karyawan dan anggota pusat layanan gizi masyarakat UNP
Tujuan utama dalam program PPUPIK pusat layanan gizi masyarakat adalah mendorong klinik Universitas  Negeri  Padang  dapat  melakukan  pelayanan  gizi  masyarakat  secara  holistik.  Pusat pelayanan ini dibantu dari keilmuan gizi yang berasal dari Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Elsa Yuniarti, Pudia M Indika, Prima Minerva, Reza Febrianto Nurdin, Randi Kurniawan
Alam,  Fakultas  Pariwisata  Perhotelan,  dan  Fakultas  Ilmu  Keolahragaan  yang  ditujukan  untuk masyarakat. Kegiatan ini pelaksananya dikelola oleh kelompok dosen yang secara keilmuan memiliki hubungan  erat  dengan  program  yang  akan  dibuat.  Pengusulan  pusat  layanan  gizi  masyarakat diharapakan  berkembang  secara  baik  dalam  memberikan  pelayanan  perorangan  dan  masyarakat dengan  berbasis  ilmu  gizi  klinik.  Pusat  layanan  gizi  masyarakat  berorientasi  pada  upaya  pelayanan kesehatan lainnya yang terdapat pada klinik yaitu promotif, preventif, kuratif  dan         rehabilitatif.
Keunggulan pusat layanan ini dibandingkan dengan fasilitas kesehatan tingkat pertama yang lain  seperti  puskesmas  adalah  pelayanan  yang  diberikan  didampingi  di  lapangan  saat  melakukan penyuluhan dan penyediaan sebagai suatu integritas pelayanan  jasa. Sasaran utama pelayanan gizi masyarakat adalah anak, remaja, ibu hamil dan usia lanjut. Program yang dilakukan meliputi program layanan jasa gizi bagi bayi dan balita, layanan jasa gizi bagi remaja, layanan jasa gizi bagi ibu hamil, layanan jasa gizi bagi lanjut usia dan pemeriksaan prapartisipasi.

## Kesimpulan
Berdasarkan pengembangan produk jasa yang dihadirkan oleh pusat layanan gizi masyarakat telah dilakukan pembenahan dan pengembangan dengan menentukan prioritas utama yang selama ini masih dalam kondisi lemah diantaranya:
1. Telah  terlaksananya  penjajakan  Kerjasama  dengan  pihak  stake  holder  dalam  usaha memperkenalkan jasa yang diandalkan
2. Sudah adanya perkenalan layanan kepada masyarakat umum di kota Padang
3. Telah dimaksimalkannya manajemen pelayananan Memaksimalkan promosi yang dilakukan menggunakan media sosial

## Daftar Referensi
Adelina  A.F.  (2018). Hubungan  Pengetahuan  Gizi  Ibu,  Tingkat  Konsumsi  Gizi,  Status  Ketahanan Pangan Keluarga Dengan Balita Stunting (Studi Pada Balita Usia 24-59 Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Duren Kabupaten Semarang) . Jurnal Kesehatan Masyarakat. Vol 6. No.5. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Diponegoro. Semarang.
Amri, S. D. (2022). Dampak Pandemi Terhadap Kunjungan Posyandu Di Wilayah Puskesmas Se-Kota
Solok. Jurnal Medika Hutama , 3 (02 Januari), 2261-2268.
Anggraeni N. (2018). Hubungan Pengetahuan Gizi, Status Gizi, Asupan Kalsium, Magnesium, Vitamin B6, dan Aktivitas Fisik Dengan Sindrom Pramenstruasi (Studi Pada Mahasiwa Peminatan Gizi
Elsa Yuniarti, Pudia M Indika, Prima Minerva, Reza Febrianto Nurdin, Randi Kurniawan
FKM Undip 2017) . Jurnal Kesehatan Masyarakat. Vol 6. No.1. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Diponegoro. Semarang.
Anggreni, D., Susanti, I. Y., & Hety, D. S. (2022). Upaya Peningkatan Status Gizi Bayi Dan Balita Di
Masa Pandemi Covid-19 Melalui Program Penyuluhan Rawat Jalan (Penyuraja) Di Puskesmas Mojosari Mojokerto. Jurnal Pengabdian Masyarakat Kesehatan (ABDIMAKES) , 2 (1), 43-50.
Direktorat Gizi Masyarakat. (2020). Pedoman Pelayanan Gizi Pada Masa Tanggap Darurat Covid-19.
Kementerian Kesehatan RI. Jakarta.
Direktorat Gizi Masyarakat.  (2020). Rencana Aksi Kegiatan Direktorat  Gizi Masyarakat. Kementerian Kesehatan RI. Jakarta.
Direktorat  Jenderal  Bina  Gizi  dan  KIA.  (2013). Pedoman  Pelayanan  Gizi  Rumah  Sakit. Kementerian Kesehatan RI. Jakarta.
Direktorat Jenderal Bina Gizi dan KIA. (2014) . Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas .  Kementerian Kesehatan RI. Jakarta.
Muhyiddin, M. (2020). Covid-19, new normal, dan Perencanaan Pembangunan di Indonesia. Jurnal Perencanaan Pembangunan: The Indonesian Journal of Development Planning , 4 (2), 240-252. Sholicah F. (2021). Tingkat Kecukupan Gizi, Status Gizi, Dan Status Anemia Mahasiswa Penghafal Al Qur’an di UIN Walisongo Semarang. Journal of Nutrrition College. Vol 10. No.1. halaman 62-71. Fakultas Psikologi dan Kesehatan. UIN Walisongo Semarang. Semarang.
Ulumiyah,  N.  H.  (2018).  Meningkatkan  mutu  pelayanan  kesehatan  dengan  penerapan  upaya keselamatan pasien di puskesmas. Jurnal Administrasi Kesehatan Indonesia , 6(2), 149-155.
Yunitasarai  R.A.  (2019). Asupan  Gizi, Aktivitas  Fisik, Pengetahuan Gizi,  Status Gizi  Dan  Kebugaran Jasmani Guru Olahraga Sekolah Dasar . Media Gizi Indonesia. Volume 14. No.2. Hal 197-206. Institut Pertanian Bogor. Bogor.