## MEMASAK DENGAN BAHAN DASAR MI SAGU
Iwan Setiawan 1 , Kenji Septiandy 2
1 Ekonomi, Bisnis dan Ilmu Sosial, Universitas Matana
2 Ekonomi, Bisnis dan Ilmu Sosial, Universitas Matana
Email: iwan.setiawan@matanauniversity.ac.id , kenji.septiandy@student.matanauniversity.ac.id*

## Abstract
PKM based on kitchen introduction by focusing on how to process noodles into sago. This is done in order  to  increase  the  community's  wisdom  to  increase  by  focusing on  UMKM,  so  what  happens  to the community is how to focus on always improving the quality of life for prosperity. The situation that  might  occur  is  a  shortage  of  supplies,  and  a  situation  that  supports  it  by  looking  at  how  the process  is  going  on  by  focusing  on  developing  community  empowerment  efforts  by  increasing economic  welfare.  The  activities  carried  out  are  aimed  at  focusing  on  high  school  students  which can also be carried out in the midst of the surrounding community at DIAN BANGSA High School. PKM is carried out by having an output target, namely having knowledge-based basic capital which knows  recipes  and  cooking  ingredients  as  well  as  kitchen  equipment.  The  process  is  carried  out using  sago  noodles  which  have  been  processed  with  traditional  ingredients  and  also  without preservatives  which  have  a  fairly  high  health  level.  This  activity  was  carried  out  with  quite  high enthusiasm where the participants really hoped for knowledge and to gain and be able to apply for this sago noodle business.
Keywords:  Skills, Mi Sago, UMKM, SMA, Dian Bangsa

## Abstrak
PKM  dengan  berbasis  pengenalan  kitchen  dengan  berfokus  kepada  bagaimana  pengolahan  mi menjadi  sagu.  Hal  ini  dilakukan  guna  meningkatkan  kearifan  akan  masyarakat  meningkat  dengan berfokus  kepada  UMKM,  dengan  demikian  yang  terjadi  kepada  masyarakat  adalah  bagaimana berfokus untuk selalu meningkatkan kualitas kehidupan kesejahteraan. Situasi yang mungkin terjadi adalah  kekurangan  persediaan,  dan  situasi  yang  mendukung  dengan  melihat  kepada  bagaimana proses  yang  terjadi  dengan  berfokus  pengembangan  usaha  pemberdayaan  masyarakat  dengan meningkatnya  kesejahteraan  ekonomi.  Kegiatan  yang  dilakukan  adalah  dengan  bertujuan  fokus kepada  anak  SMA  yang  bisa  dilakukan  juga ditengah  masyarakat  sekitar  yang  ada  di  SMA  DIAN BANGSA.  PKM  dilaksanakan  dengan  memiliki  target  luaran  yaitu  memiliki  modal  dasar  berbasis pengetahuan  yang  dimana  mengetahui  resep  dan  bahan  memasak  serta  peralatan  dapur.  Proses dilakukan  dengan  mi  sagu  yang  sudah  diolah  dengan  bahan  dasar  tradisional  dan  juga  tanpa adanya  bahan  pengawet  yang  dimana  memiliki  tingkat  kesehatan  yang  cukup  tinggi.  Kegiatan  ini berjalan  dengan  antusias  yang  cukup  tinggi  dimana  para  peserta  sangat  mengharapkan  ilmu  dan mendapatkan serta bisa melakukan aplikasi untuk usaha mi sagu ini.
Kata kunci: Keterampilan, Mi Sagu, UMKM, SMA, Dian Bangsa

## 1. PENDAHULUAN
Pada  umumnya  di  era  manusia  modern  dan juga  perkembangan  jaman  ini  menuntut banyak  manusia  untuk  lebih  mengembangkan aspek  kehiudpan  dalam  keseharian.  Manusia
dituntut  dengan  terus  mengembangkan  diri dengan berfokus kepada bagaimana menghasilkan  sebuah  pendapatan  yang  lebih khususnya untuk menambah ekonomi dan juga memajukan  kesejahteraan  dari  mereka  sendiri pula.  Globalisasi  yang  semakin  berkembang
dan  maju  ini  membuat  semua  individu bersaing  untuk  kepentingan  yang  bersifat pribadi  sendiri.  Pengembangan  keterampilan di  masyarakat  sendiri  dapat  dilakukan  dengan berbagai cara dengan meningkatkan bagaimana  respond  akan  sesuatu  hal  guna mengakomodasi  bagaimana  mereka  bersikap. Tuntutan  terhadap  jaman  sendiri  memberikan banyak  hal,  oleh  karena  itu  melakukan berbagai inisiatif dalam meningkatkan kreativitas  yang  dijalankan.  PKM  ini  sendiri dijalankan dengan berfokus kepada bagaimana meningkatkan  motorik  terutama  di  SMA Dian Bangsa  yang  mana  dengan  menggunakan wirausaha  dengan  menjadi  pebisnis  yaitu  ada di  bidang  kuliner  sendiri.  SMA  Dian  Bangsa sendiri tidak memiliki banyak pendukung yang memiliki  kemampuan  untuk  meningkatkan kemampuan  dalam  hal  memasak,  sehingga yang  terjadi  adalah  bagaimana  bekerjasama dengan  Universitas  Matana  untuk  melakukan MOU yang diharapkan dapat saling memberikan dampak positif untuk kedua belah pihak  sendiri.  SMA  Dian  Bangsa  tidak memiliki  mata  pelajaran  tata  boga  sehingga diharapkan  dengan  adanya  pelatihan  ini  dapat meningkatkan  kemampuan  mereka  sehingga nantinya  jika  mereka  ingin  wirausaha  dapat memiliki bekal. Dengan demikian pelatihan ini memiliki  wawasan  cakupan  yang  luas  untuk memberikan dampak kegiatan sumber pendapatan  dengan  business  plan.  Dalam konteks ini penulis ingin mengadakan Kerjasama  dengan  SMA  DIAN  BANGSA untuk  mengajarkan  pelatihan  memasak  yang tentunya  dimulai  dari  hal  sederhana  yaitu memasak  dengan  bahan  dasar  mi  sagu sehingga  diharapkan  nantinya  menjadi  bekal untuk  siswa  suatu  saat  nanti.  Kedua  belah pihak  juga  setuju  untuk  terus  melanjutkan kerjasama ini agar saling memberikan dampak, sehingga apa yang menjadi kebutuhan  SMA  Dian  Bangsa  sendiri  dapat dipenuhi dari rekan dosen Universitas Matana, dan  juga  pihak  kampus  dapat  menjalankan PKM  dengan  secara  rutin.  Output  yang  ingin dihasilkan sendiri adalah dengan terus memberikan  kemampuan  untuk  siswa/i  dan sesame dosen sendiri.

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Kegiatan  PKM  kali  ini,  peserta  adalah siswa/i kelas 10, 11 dan 12 dari Sekolah SMA Dian  Bangsa  yang  tepatnya  berlokasi  di  Villa Taman  Bandara  Blok  O-8  No.7  &  8,  Dadap, Kec.  Kosambi,  Kabupaten  Tangerang,  Banten 15211.  Langkah-langkah  yang  telah  dan  akan ditempuh sendiri adalah:
Melakukan  survey:  Melakukan  survey adalah  cara  yang  baik  untuk  mengumpulkan data  dan  informasi  dari  pihak  yang  terlibat, dalam  hal  ini,  mungkin  para  siswa  atau  orang tua siswa. Survey dapat membantu mengidentifikasi  masalah,  kebutuhan,  dan harapan  mereka  terkait  kegiatan  yang  akan dilaksanakan.
Berkomunikasi
dengan guru:
Berkomunikasi  dengan  para  guru  di  sekolah sangat  penting  karena  mereka  memiliki wawasan  tentang  kebutuhan  dan  tantangan yang  dihadapi  siswa  secara  langsung.  Guru juga  dapat  memberikan  masukan  berharga tentang  bagaimana  kegiatan  dapat  dirancang dan  disesuaikan  untuk  memenuhi  kebutuhan para siswa.
Motivasi  untuk  pengabdian:  menyebutkan bahwa  kegiatan  tersebut  menjadi  bagian  dari motivasi  untuk  terus  menjalankan  pengabdian untuk  generasi  penerus.  Ini  adalah  poin  yang sangat  penting  karena  memiliki  motivasi  yang kuat  untuk  membantu  dan  berkontribusi  pada generasi  muda  dapat  memberikan  dorongan positif  dan  semangat  dalam  pelaksanaan kegiatan tersebut.
Dengan  melakukan  langkah-langkah  ini, telah  mengambil  pendekatan  yang  baik  untuk memahami kebutuhan dan tantangan yang ada sebelum melaksanakan kegiatan. Hal ini dapat membantu  merencanakan  dan  melaksanakan kegiatan dengan lebih efektif, serta memastikan  bahwa  upaya  berdampak  positif pada  generasi  penerus.  Kegiatan  berhasil  dan memberikan  manfaat  yang  nyata  bagi  mereka yang terlibat
Adapun  tujuan  dan  juga  manfaat  dari adanya kegiatan PKM ini, yaitu:
1. Memberikan wawasan tentang kesuksesan  dan  keberhasilan  di  masa depan:  ingin  membantu  anak  didik memahami  makna  sebenarnya  dari kesuksesan  dan  keberhasilan  dalam kehidupan  mereka.  Ini  melibatkan
memberikan  perspektif  yang  jelas tentang  apa  yang  mungkin  diartikan oleh kesuksesan dan bagaimana mereka  dapat  mencapainya  dengan cara yang bermakna dan memuaskan.
2. Membantu  anak didik  mempersiapkan diri untuk hidup sukses di masa depan: Ini  melibatkan  memberikan  dukungan dan  panduan  bagi  anak  didik  untuk mengembangkan
keterampilan, pengetahuan, dan sikap yang dibutuhkan untuk mencapai kesuksesan dalam karir dan kehidupan pribadi mereka.
3. Membantu anak didik dalam mengembangkan kompetensi dan karakter  yang  baik:  Anda  ingin membantu mereka mengasah
keterampilan  dan  kemampuan  yang relevan  dengan  masa  depan  mereka, tetapi  juga  membentuk  karakter  yang kuat, seperti integritas, ketekunan, dan empati,  yang dapat  membantu mereka melewati tantangan dalam hidup.
4. Memberikan motivasi tambahan untuk mencapai  tujuan:  Selain  memberikan wawasan  dan  keterampilan,  juga bertujuan  untuk  memberikan  motivasi yang  diperlukan  agar  anak  didik  tetap fokus  pada  tujuan  mereka.  Motivasi dapat  datang  dari  contoh  inspiratif, cerita sukses, atau mendukung mereka dalam mengatasi rintangan.
5. Pengembangan  karakter  sebagai  bekal untuk  masa  depan  yang  baik:  Selain akademis,  penting  untuk  membantu anak  didik  mengembangkan  karakter yang  baik  sebagai  bekal  dalam menghadapi tantangan dan kesempatan di masa depan. Nilai-nilai seperti  etika,  empati,  tanggung  jawab, dan rasa hormat terhadap sesama akan membentuk  dasar  yang  kuat  untuk kesuksesan jangka panjang.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Dalam  kegiatan  PKM,  tim  melakukan beberapa hal. Yang pertama adalah melakukan ice  breaking  sendiri.  Ini  membantu  tim  rileks dan  meningkatkan  suasana  hati.  Sukardi (2012),  Memecah  suasana  adalah  melakukan permainan  seperti  yang  diharapkan  dengan
mengubah  suasana  untuk  menjadi  lebih  cair dan rileks, Sunarto (2012), menyatakan bahwa ice breaking dapat digunakan sebagai pemecah suasana  untuk  lebih  mudah  dan  juga  siap menangkap materi dengan kegiatan, menciptakan  suasana  belajar  yang  lebih dinamis  dan  meningkatkan  antusiasme.  (M. Said, 2011: 1) Sebelum acara berlangsung, ice breaking adalah kegiatan atau permainan yang bertujuan  untuk  mengubah  suasana  suatu kelompok  dengan  memecahkan  kebekuan.  Ini terjadi  secara  spontan  atau  tanpa  perencanaan sebelumnya. Setelah melakukan bentuk pemasanan dan permainan untuk menenangkan suasana, tim pengabdian berbicara tentang soft skill dan hard skill, yaitu keterampilan  yang  mereka  miliki  dalam kehidupan  sehari-hari.  Mereka  juga  berbicara tentang  pengetahuan  dan  etika,  yaitu  sopan santun  dan  memulai  sesuatu  dengan  kritis. Zakiah  dan  Lestari  (2019),  ada  beberapa  hal keterampilan dalam hidup, yaitu (1) kemampuan  berpikir  kritis  dan  pemecahan masalah,  (2)  kolaborasi  dan  kepemimpinan, (3)  ketangkasan  dan  kemampuan  beradaptasi,
(4)  initiative  dan  jiwa  entrepreneur,  (5) kemampuan berkomunikasi efektif baik secara oral  maupun  tertulis,  (6)  mampu  mengakses dan  menganalisis  informasi,  dan  (7)  memiliki rasa ingin tahu dan imajinasi.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  dari  kegiatan  PKM  (Program Kreativitas  Mahasiswa)  yang  melibatkan kuliner  dengan  memasak  bahan  dasar  sagu. Kelihatannya  kegiatan  ini  telah  memberikan dampak  positif  yang  signifikan,  dan  telah berhasil  meraih  beberapa  hasil  yang  penting. Berikut adalah beberapa poin kunci yang dapat diidentifikasi dari hasil yang sampaikan:
Kesamaan  keilmuan  di  antara  siswa: Kegiatan PKM ini telah memberikan kesempatan bagi semua siswa untuk mendapatkan  keilmuan  yang  sama.  Ini menunjukkan  bahwa  kegiatan  tersebut  telah berhasil dalam menyediakan peluang pembelajaran  yang  merata  dan  relevan  bagi semua peserta.
Kolaborasi  yang  baik  antara  institusi:
Kerjasama  yang  baik  antara  Universitas Matana  dan  SMA  Dian  Bangsa  telah berkontribusi  pada  kelancaran  dan  kesuksesan
kegiatan PKM ini. Ini menandakan pentingnya sinergi  antara  lembaga  pendidikan  untuk mencapai tujuan bersama.
Antusiasme dan suasana yang positif: Dari apa  yang  Anda  sampaikan,  terlihat  bahwa suasana  kegiatan  PKM  ini  sangat  positif,  dan semua  peserta  antusias  dalam  mengikuti kegiatan  tersebut.  Hal  ini  mencerminkan tingginya  motivasi  dan  semangat  dalam menghadapi tantangan baru.
Pengetahuan memasak yang baru: Kegiatan  memasak  bahan  dasar  sagu  telah memberikan  kesempatan  bagi  para  siswa untuk mendapatkan pengetahuan dan keterampilan  baru  dalam  memasak.  Ini  akan meningkatkan  kompetensi  mereka  dalam bidang kuliner.
Potensi  usaha  dalam  mata  pencarian: Dengan  kegiatan  PKM  ini,  diharapkan  para siswa  dapat  mengembangkan  potensi  bisnis dalam  bidang  kuliner,  khususnya  dengan  mi sagu sebagai bahan dasar. Ini dapat memberikan  peluang  ekonomi  yang  positif bagi mereka.
Kelancaran dan kesuksesan agenda kegiatan:  Selain  memberikan  dampak  positif bagi peserta, kegiatan ini juga berjalan dengan lancar  dan  sesuai  dengan  rencana.  Hal  ini menunjukkan persiapan dan perencanaan yang matang dari tim pelaksana.
Secara keseluruhan, kegiatan PKM memasak  dengan  mi  sagu  telah  memberikan banyak  manfaat  dan  dampak positif,  baik  dari segi  pendidikan,  kemajuan  bersama,  dan potensi pengembangan usaha.
Gambar 1. Dokumentasi Kegiatan
Gambar 2. Dokumentasi Pelaksanaan
Sosialisasi

## 5. KESIMPULAN
Dalam  kegiatan  pengabdian  ini  maka  dapat disimpulkan hasil pelaksanaan:
1. Kegiatan PKM dilaksanakan sesuai dengan perjanjian  MOU  dan  juga  kesepakatn diawal  antar  Universitas  Matana  dengan SMA Dian Bangsa
2. Pelaksanaan kegiatan PKM mengutamakan bagaimana  keilmuan  dapat  disampaikan dengan  secara  mendalam  terkait  dengan kuliner dalam tata boga.
3. Kegiatan  berjalan  dengan  lancar  tanpa adanya halangan sehingga mendapat kanbanyak apresiasi yang membuat mereka menjadi sangat begitu berkesan dengan hal sesuatu yang baru pula.
Dalam  kegiatan  ini  maka  dapat  ditarik kesimpulan saran sebagai berikut:
1. Kegiatan PKM dilakukan sebaiknya disiapkan  banyak  tampilan  hidangan  tata boga  dan  tempat  yang  lebih  mendukung selain dikelas sendiri.
2. PKM  selanjutnya  dapat  menggunakan bagaimana  perlengkapan  di  sekolah  dalam memajukan ekstrakurikuler mereka sendiri. 3. Kemampuan diri diasah dengan mengutamakan  kemauan  sehingga  ada banyak hal baru yang dapat diberikan.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada semua  yang  telah  membantu  kegiatan  PKM ini, termasuk tim kegiatan Universitas Matana dan  Sekolah  SMA  Dian  Bangsa,  yang  telah bersedia  memberikan  lokasi  dan  kesempatan kepada  siswa  untuk  mendapatkan  pelatihan dan  pengembangan  dalam  kegiatan  bersama ini.

## 7. REFERENSI
[1]Lisna Nur Al-Fittri, Ellis Endang Nikmawati  &  Rita  Patriasih.  2014.  Hasil Belajar  Pelatihan  Tata  Boga  terhadap Minat  Berwirausaha  di  Desa  Cipeundey Bandung  Barat.  Media  Pendidikan,  Gizi dan  Kuliner,  Vol  3,  No,  1,  November
2014
[2]  Said,  M.  2010.  80+  Ice  Breaker  Games Kumpulan
Permainan Penggugah Semangat. Yogyakarta: Penerbit Andi. [3]Sukardi. 2012. Metode Penelitian Pendidikan  Tindakan  Kelas.  Yogyakarta: Bumi Aksara. [4]Sunarto. 2012. Icebreaker dalam Pembelajaran Aktif. Surakarta: Cakrawala Media.
[5]Yuliantoro, N. 2020. Pengembangan Ketrampilan  dengan  Pelatihan  Memasak Aneka  Hidangan  Ikan  Gurame  kepada Kelompok  Ekstra  Kurikuler  Tata  Boga Siswa  SMA  Permai  Pluit  Jakarta.
Abdimas Pariwisata, 1(No.1), 17–25
[6] Zuari, F.O., H. Widayani dan R.D. Daniel. 2013. Pengaruh Strategi Pemasaran Terhadap  Penerimaan  Bersih  Restoran Omah Pincuk. Proceeding PESAT, vol. 5, hal. E-383 – E389. ISSN: 1858-2559
[7]Zakiah,  Linda  &  Lestari,  Ika.  2019.
Berpikir Kritis Dalam Konteks
Pembelajaran.  Bogor:  Erzatama  Karya Abadi .