Kadar High Density Lipoprotein (HDL) Telur Puyuh Jepang ( Coturnix  japonica L.) setelah Pemberian Tepung Kunyit ( Curcuma longa L.) pada Pakan
High Density Lipoprotein (HDL) Yolk Levels In Japanese Quail Eggs ( Coturnix japonica L .) After Giving Turmeric Powder ( Curcuma longa L .) on Feed
M. Hisyam Zulhaidar 1 , Tyas Rini Saraswati 2 *, Silvana Tana 2
1 Program Studi Biologi, Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro
2 Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto, SH, Tembalang, Semarang
*Email : tyasrini@rocketmail.com
Diterima 10 Oktober 2016/Disetujui 19 Februari 2017

## ABSTRAK
Telur  puyuh  memiliki  kandungan  gizi  yang  cukup  tinggi  dibandingkan  dengan  jenis telur  yang  lain,  namun kadar High Density Lipoprote in (HDL) di dalamnya tergolong rendah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui dan menganalisis kadar HDL telur puyuh Jepang ( Coturnix coturnix japonica L.) yang diproduksi setelah pemberian suplemen serbuk kunyit dalam pakan sebelum masak kelamin. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 15 ekor puyuh betina yang dibagi ke dalam 3 kelompok perlakuan dengan 5 kali ulangan. P0: kontrol. P1: kelompok perlakuan yang diberi suplemen serbuk kunyit dengan dosis 54 mg/ekor/hari. P2: kelompok perlakuan yang diberi suplemen serbuk kunyit dengan dosis 108 mg/ekor/hari. Perlakuan dimulai saat puyuh berusia 14 hari dan berlangsung selama 30 hari. Parameter yang diamati adalah kadar  HDL  telur  puyuh,  bobot  kuning  telur,  dan  konsumsi  pakan.  Data  yang  diperoleh  dianalisis menggunakan Analysis  of  Variance (ANOVA)  dan  dilanjutkan  dengan  uji  Duncan  pada  taraf  kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian suplemen serbuk kunyit dengan dosis 108 mg/ekor/hari terhadap kadar HDL telur puyuh kontrol (P0) dan P1 menunjukan hasil yang berbeda nyata, namun berbeda tidak  nyata  terhadap  konsumsi  pakan,  dan  bobot  kuning  telur.  Kesimpulan  penelitian  ini  adalah  pemberian suplemen serbuk kunyit dengan dosis 108 mg/ekor/hari dapat meningkatkan kadar HDL yang terkandung di dalam telur puyuh jepang.
Kata kunci : HDL, kuning telur, puyuh jepang (Coturnix coturnix japonica L.), serbuk kunyit (Curcuma longa L.)

## ABSTRACT
Quail eggs contain nutrients is quite high compared with other types of eggs, but the levels of High Density Lipoprotein  (HDL)  in  it  is  low.  The  purpose  of  this  study  is  to  determine  and  analyze  the  levels  of  HDL Japanese quail ( Coturnix coturnix japonica L.) yolk , produced after supplementation with turmeric powder in the feed prior to mature sexes. This study use a Completely Randomized Design (CRD) with 15 female quails were divided into three treatment groups with 5 replicates. P0: controls. P1: the treatment group were given the  supplement  turmeric  powder  at  a  dose  of  54  mg  /  quail  /  day.  P2:  the  treatment  group  were  given  the supplement turmeric powder at a dose of 108 mg / quail / day. Treatment was started when the quail was 14 days and lasts for 30 days. The parameters were observed in HDL cholesterol quail egg, yolk weight and feed consumption.  The  result  were  analyzed  using  Analysis  of  Variance  (ANOVA)  followed  by  Duncan  test  at 95% confidence level. The results showed that supplementation of turmeric powder with a dose of 108 mg / head / day with control eggs HDL levels (P0) and P1 showed significantly different results, but no significant effect on feed intake, and weight of the egg yolk. It is concluded that turmeric powder supplementation at a dose of 108 mg / quail / day can increase HDL levels contained in the Japanese quail eggs.
Keywords : japanese quail (Coturnix coturnix japonica L.), HDL yolk, turmeric powder (Curcuma longa L.)

## PENDAHULUAN
Konsumsi  telur  puyuh  dengan  kandungan kolesterol  yang  tinggi  dapat  memacu  timbulnya beberapa  penyakit,  seperti  gagal  jantung  dan aterosklerosis.  Kolesterol  dalam  tubuh  selain dibentuk  secara  endogen  juga  berasal  dari makanan  yang  di  absorbsi  di  dalam  usus  dan dibawa  menuju  hati  dalam  bentuk  kilomikron. Kolesterol  dibawa  ke  seluruh  tubuh  bersamaan dengan  protein  dan  trigiserid  dalam  bentuk Very Low  Density  Lipoprotein (VLDL).  Trigliserid terlepas dari ikatan dan menjadi asam lemak bebas akibat  adanya  enzim  lipoprotein  lipase,  sehingga terbentuk Low  Density  Lipoprotein (LDL).  LDL akan  membawa  kolesterol  ke  seluruh  jaringan perifer  sesuai  dengan  kebutuhan  (Widmann, 1995).
High  Density  Lipoprotein (HDL)  adalah lipoprotein  berdensitas  tinggi,  dengan  kandungan protein  paling  tinggi  dibandingkan  dengan kolesterol  dan  trigliserid.  HDL  diproduksi  di  hati dan  usus  halus.  HDL  berfungsi  sebagai  alat pengangkut kolesterol dari sel tepi  menuju ke sel hati  dan  kelenjar  tubuh  lainnya.  HDL  menyerap kolesterol  dan  fosfolipid  yang  ada  di  dalam  darah dan dibawa ke hati. Kolesterol akan dipakai untuk pembentukan  cairan  empedu  atau  dikemas  dalam bentuk lipoprotein lain di dalam hati (Muray dkk., 2009 ; Rosadi, 2013).
Produksi telur puyuh dengan kadar kolesterol yang tinggi dapat ditekan kadarnya agar menjadi rendah, yaitu dengan pemberian suplemen berupa  tepung  kunyit  ke  dalam  pakan  puyuh.  Hal ini  dikarenakan  kunyit  mengandung  fitoestrogen yang memiliki fungsi sama seperti estrogen dalam tubuh.  Fitoestrogen  di  dalam  tepung  kunyit mampu  menstimulasi  sel  hati  untuk  mensintesis vitelogenin  yang  akhirnya  menambah  jumlah vitelogenin di dalam yolk (Saraswati et al ., 2013).
Kurkumin yang terkandung di dalam tepung kunyit dapat mempengaruhi metabolisme penyebaran  kolesterol  dan  menghambat  produksi lemak secara berlebih (Seo et al ., 2008). Suplemen tepung  kunyit  ini  mampu  memaksimalkan  kinerja metabolisme hati dan sintesis vitellogenin (Ejaz et al., 2011).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui dan  menganalisis  kadar  HDL  telur  puyuh  jepang ( Cortunix  cortunix  japonica L.)  yang  diproduksi setelah  pemberian  suplemen  serbuk  kunyit  dalam pakan sebelum masak kelamin.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan di Laboratorium Biologi  Struktur  dan  Fungsi  Hewan  Departemen Biologi,    Fakultas  Sains  dan  Matematika, Universitas  Diponegoro  Semarang.  Penelitian  ini dilaksanakan  pada  Bulan  April  hingga  September 2014.

## Alat dan bahan
Alat-alat  penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  antara  lain  adalah  kandang  kolektif, kandang  individu,  tempat  pakan  dan  minum, pengukur  suhu  (termometer  ruang),  pengukur kelembaban,  label.  Bahan penelitian  ini  meliputi : 100  ekor  DOQ  (Day  Old  Quail),  vitamin  B kompleks,  vaksin  (ND1  dan  ND2),  air  minum, pakan (BR1 dan BR2), tepung kunyit.
Rancangan Penelitian :
Penelitian ini menggunakan dasar Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL),  dengan  sampel sebanyak  45  ekor  puyuh  jepang  yang  telah mendapatkan perlakuan di dalam kandang Laboratorium  sebelum  masak  kelamin.  Puyuh Jepang  diberikan  3  perlakuan.  Masing-masing kelompok perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak  5  kali  ulangan,  satu  satuan  percobaan terdiri  dari  3  ekor  burung  puyuh  jepang. Pemberian perlakuan pada masing-masing kelompok adalah sebagai berikut :
a.  P0  :  kontrol  /  tidak  diberi  perlakuan penambahan tepung kunyit
b.  P1 : diberi tepung kunyit dengan kadar 54 mg/ ekor/ hari
c.  P2 : diberi tepung kunyit dengan kadar 108 mg/ ekor/ hari
Kadar High Density Lipoprotein (HDL) Telur Puyuh Jepang (Coturnix  japonica L.) setelah Pemberian Tepung Kunyit (Curcuma longa L.) pada Pakan

## Persiapan Hewan Uji
Puyuh jepang sebanyak 100 ekor diaklimasi pada  lingkungan  laboratorium  yaitu  di  kandang kolektif selama 2 minggu. 100 ekor puyuh tersebut diidentifikasi dan ditimbang bobot badannya  yang sama.  Sebanyak  45  ekor  hewan  uji  dipilih  sesuai dengan  bobot  badan  yang  sama,  kemudian  secara acak dibagi menjadi 3 kelompok perlakuan.

## Cara  Pemberian  Perlakuan  Serbuk  Kunyit dalam Pakan
Rata-rata konsumsi pakan seekor puyuh per hari  adalah  20  g,  sehingga  untuk  3  ekor  puyuh rata-rata  pakan  yang  dibutuhkan  adalah  60  g  per hari.  Setengah  dari  konsumsi  pakan  perhari  yaitu 30 g untuk pemberian pakan di pagi hari dicampur dengan serbuk kunyit dengan takaran 162 mg (3 x 54 mg) (P1) dan        324  mg ( 3 x 108  mg) (P2) untuk  masing-masing  3  ekor  puyuh  per  kandang. Air  ditambahkan  sebanyak  10  kali  spray  untuk mencampurkan  tepung  kunyit  dengan  pakan standar  yang  akan  diberikan..  Pakan  yang  sudah dicampur,  selanjutnya  dikering  anginkan  di  atas kertas  pada  tempat  yang  tidak  terkena  sinar matahari  secara  langsung.  Perlakuan  pemberian serbuk kunyit diberikan di pagi hari, dengan tujuan agar  serbuk  kunyit  dapat  terkonsumsi  semua, selanjutnya  pakan  standar  diberikan  secara ad libitum .  Pemberian  pakan  perlakuan  dilakukan sebelum masak kelamin sejak umur 14 hari selama 30 hari.

## Pengambilan Data Telur
Pengambilan  data  penelitian  ini  adalah dengan  cara  mengambil  masing-masing  5  butir telur  pada  setiap  perlakuan.  Telur  yang  diambil adalah  telur  yang  keluar  setelah  puyuh  jepang berusia  3  bulan,  di  hari  yang  sama.  Pengambilan data  mencangkup  kadar  HDL  dan  bobot  kuning telur.  Tiap-tiap  sampel  telur  yang  didapat dianalisis  kadar  kolesterol  HDL  yang  terkandung di  dalam  kuning  telur  menggunakan  standar  tes kolesterol,  yaitu  dengan  analisis  saponifikasi langsung dan gas kromatografi. Sampel telur diuji di Wahana Laboratorium untuk menentukan kadar
HDL  yang  terkandung  di  dalam  kuning  telur puyuh jepang.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan ANOVA  yang  dilanjutkan  dengan  uji  lanjut Duncan  pada  taraf  signifikansi  5  %  (Hanafiah, 2001).  Pengolahan  data  menggunakan  aplikasi SPSS versi 16.0.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Analysis  of  Variance (ANOVA) pengaruh  pemberian  suplemen  serbuk  kunyit terhadap  kadar  HDL  kuning  telur  puyuh menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P < 0,05). Hasil  analisis  dengan  uji  Duncan  terdapat perbedaan  kadar  HDL  kuning  telur  antara  P0 dengan  P2  maupun  P1  dengan  P2,  sedangkan antara P0 dengan P1 tidak berbeda nyata.
Peningkatan kadar HDL dalam kuning telur pada perlakuan serbuk kunyit menunjukkan bahwa terjadi  perbaikan  fungsi  hati  dan  metabolisme kolesterol.  Hal  ini  didukung  oleh  penelitian sebelumnya bahwa pemberian serbuk kunyit dapat meningkatkan  fungsi  hati  dalam  biosintesis vitelogenin  (Saraswati et  al .,  2013a).    HDL sebagai salah satu komponen penyusun vitelogenin terbentuk  dalam  jumlah  yang  lebih  banyak  akibat pemberian  suplemen  tepung  kunyit.  Biosintesis vitelogenin kemudian memacu petumbuhan folikel untuk  berkembang  lebih  banyak.  Folikel  yang berkembang  banyak  akan  terisi  oleh  HDL  secara merata.  Pernyataan ini sesuai  dengan  Saraswati et al. (2013a)  yang  menunjukan  bahwa  suplemen tepung  kunyit  mampu  meningkatkan  metabolisme HDL di dalam tubuh puyuh.
HDL  merupakan  lipoprotein  yang  tersusun atas  protein, fosfolipid,  kolesterol,  dan  trigliserida yang juga merupakan salah satu bahan pembentuk kuning  telur  (vitelogenin).  Protein  merupakan senyawa  tertinggi  di  dalam  HDL  dengan  kadar yang  mencapai  50%  yang  berfungsi  sebagai pembentuk  vitelogenin.  Biosintesis  vitelogenin selanjutnya  akan  memacu  pertumbuhan  folikel (Saraswati et al ., 2013a).
Tabel  1.    Hasil  analisis  rata-rata  konsumsi  pakan,  bobot  kuning  telur,  dan  kadar  High  Density  Lipoprotein (HDL) kuning telur puyuh setelah pemberian suplemen tepung kunyit pada pakan
Perlakuan Variabel P0 P1 P2 Kadar HDL (g/100g) 1,083 a ±0,040 1,129 a ±0,049 1,210 b ±0,057 Bobot kuning telur (g) 3,470 a ±0,387 3,700 a ±0,379 3,868 a ±0,048 Konsumsi Pakan (g/ekor/hari) 20,700 a ±0,915 20,369 a ±1,201 19,878 a ±0,391
Keterangan  :  Angka  yang  diikuti  dengan  superskrip  yang  sama  pada  baris  yang  sama  menunjukkan  perbedaan tidak  nyata  (P  >  0,05).  P0  (kontrol),  P1  (perlakuan  pemberian  dosis  kunyit  54  mg/ekor/hari),  P2 (perlakuan pemberian dosis kunyit 108 mg/ekor/hari).
Peningkatan  kadar  HDL  biasanya  diikuti dengan  menurunnya  kadar  LDL  dan  Kolesterol. Hal  ini  dikarenakan  terjadinya  keseimbangan antara  kadar  HDL  dan  LDL.  Pernyataan  tersebut sesuai dengan Rosadi dkk. (2013) yang menyatakan  bahwa  pemberian  suatu  suplemen  ke dalam  pakan  mampu  meningkatkan  kadar      HDL dan  berpengaruh  langsung  terhadap    penurunan kadar  LDL.  Hasil  penelitian  oleh  Sentosa  dkk. (2016)  menunjukan  bahwa  pemberian  serbuk kunyit  dapat  menurunkan  kadar  LDL  di  dalam kuning  telur.  Kadar  LDL  pada  masing-masing perlakuan  adalah  sebagai  berikut  :  kontrol  1,395 mg/dL;  P1  (54  mg/ekor/hari)  1,287  mg/dL  ;  P2 (108 mg/ekor/hari) 1,210 mg/dL.
LDL yang telah dibentuk di dalam hati akan dikirim  menuju  darah.  Produksi  LDL  berlebih akan diikat oleh enzim Lecithin - Cholesterol Acyl Transferase  (LCAT)  di  dalam  proses  Reverse Cholesterol  Transport  (RCT).  LCAT  berfungsi untuk  mengikat  lipoprotein  atau  lemak  bebas dalam  plasma  darah  dan  mengirimnya  menuju hati.  HDL  sebagai  lipoprotein  yang  berperan dalam proses RCT akan meningkatkan pengangkutan  kolesterol  dari  jaringan  untuk dikembalikan  ke  hati  dan  diekskresikan  lewat empedu  (Pusparini,  2006).  LDL  yang  dikirim menuju hati akan  diproses kembali  untuk  menjadi lipoprotein  lain,  salah  satunya  adalah  HDL, sehingga  kadar  HDL  sebagai  bahan  pembentuk vitelogenin  akan  meningkat  dan  kadar  LDL  serta kolesterol  menjadi  rendah.  Kadar  kolesterol  pada telur  dapat  berkurang  hingga  11.15%,  sedangkan kadar  lemak  pada  telur  dapat  berkurang  hingga 10.76% (Saraswati, 2013).

## KESIMPULAN
Pemberian suplemen tepung kunyit
( Curcuma Longa L.) dengan dosis 108
mg/ekor/hari ke dalam pakan mampu meningkatkan  kadar  HDL  yang  terkandung  di dalam  telur  puyuh  jepang  ( Cortunix  cortunix japonica L.).

## DAFTAR PUSTAKA
Ejaz, A. D., Kwan, W, P. and Meydani, M. 2011. Curcumin Inhibits Adipogenesis in 3T3- L1 Adipocytes and Angiogenesis and Obesityin C57/BL Mice1–3. J.Nutr . 139(5): 919-25.
Muray,  R.  K.,  Granner  dan  Rodwell.  2009.
Biokimia  Harper.  Buku  Kedokteran  EGC. Jakarta.
Pusparini.  2006.  Low  density  lipoprotein  padat kecil sebagai faktor risiko aterosklerosis. Universa Medicina . ;
25(1):22-23.
Rosadi,  I.  2013.  Kadar  HDL  (High  Density Lipoprotein)  dan  LDL  (Low  Density Lipoprotein)  Darah  Pada  Berbagai  Itik Lokal Betina Yang Pakannya Disuplementasi  Dengan  Probiotik. Jurnal
Ilmiah Peternakan 1(2): 597-605, Juli 2013
Saraswati,  T.  R.  2013.  Optimalisasi  Kondisi Fisiologis  Puyuh  Jepang  ( Coturnix  coturnix japonica )  dengan  Suplementasi  Serbuk Kunyit ( Curcuma longa ). Disertasi. Progam Doktor Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Saraswati,  T.R.,  Manalu,  W.,  Ekastuti,  D.R.,  and Kusumorini,  N.  2013a.  The  Role  Of
Kadar High Density Lipoprotein (HDL) Telur Puyuh Jepang (Coturnix  japonica L.) setelah Pemberian Tepung Kunyit (Curcuma longa L.) pada Pakan
Turmeric Powder In Lipid Metabolism And Its  Effect  On  Quality  Of  The  First  Quail’s Egg. J.Indonesian    Trop.  Anim.  Agric . 38(2).
Saraswati,  T.R.  Manalu,  W.,  Ekastuti,  D.R.,  dan
Kusumorini, N.
2013b.
Pemberian Suplemen  Serbuk  Kunyit  ( Curcuma  longa L.)  terhadap  Kualitas    Telur  Puyuh  Jepang ( Coturnix coturnix japonica L.). Proceeding Seminar Nasional biologi Undip. September 2013
Sentosa,  M.,  Saraswati,  T.  R.,  Tana,  S.    2016. Kadar  Low  Density  Lipoprotein  (LDL) Kuning  telur  Puyuh  Jepang  ( Coturnix coturnix  japonica L.)  Setelah  Pemberian Tepung  Kunyit  (Curcuma  longa  L.)  Pada Pakan. Bioma . Juli 2016. (Unpublish).
Widmann, F. K. 1995. Tinjauan Klinis Atas Hasil
Pemeriksaan Laboratorium.
Ed. 9.
Penerjemah:  Siti  Boedina  Kresno;  Ganda Soebrata, J. Latu. EGC. Jakarta.