## SAINTEKS: JURNAL SAIN DAN TEKNIK

## Volume 4 Nomor 1 Tahun 2022

## E-ISSN : 2685-8304
Optimasi Pengolahan Limbah Cair Textile Menggunakan Metode Sono-Fenton Riza Rizkiah, Luciana
1 –10
Pemilihan Alternatif Strategi Bisnis Pada Line Bisnis Merhandise di PT. Caladi Lima Sembilan (C-59) Bandung – Jawa Barat Dini Yulianti
11 –24
Analisis Stabilitas Tanggul Penahan TanahPedestrian Zona II Situ Bagendit
Tiara Nurhuda 25 –32
Pengujian Konsentrasi Uji Aktivitas Anti Bakteri Terhadap Eschericia Coli dan Staphyloous Aureus dari Ekstraki Etanol Daun Talas Bogor Rini Siskayanti, Muhamad Engkos Kosim, Muhammad Nitis Jiwana Ksatria 33 –37

## Pengoptimalisasian Persediaan Dengan Menggunakan
Sistem Distribution Requirement Planning (DRP) di PT XYZ Anggit Suryopratomo, R. Kiki Abdul Muluk
38 –44
Perancangan Enterprise Architecture E-Procurement Framework Architecture Development Method (ADM) Pada Krakatau Steel Cilegon
Roy Amrullah Ritonga, Anita Megayanti, Boy Muhammad Ridwan 45 –59
Pemodelan Pengeringan Menggunakan Microwave dengan Model Relative Energy Activation (REA) Untuk Pengeringan Kacang Hijau Berbentuk Sphere Johannes Martua Hutagalung
60 –68
Re-Layout of STNK Annual Tax Payment at The XXX Samsat Office by Promodel Simulation Tombak Gapura Bhagya
69 –79
Diterbitkan Oleh :
UNIVERSITAS INSAN CENDEKIA MANDIRI dh UNIVERSITAS BANDUNG RAYA Fakultas Teknik
Jl. Banten No. II Bandung – Jawa Barat
http://ejournal.uicm-unbar.ac.id/index.php/sainteks UICM – UNBAR www.uicm.ac.id
Volume 4 Nomor 1 Tahun 2022 http://ejournal.uicm-unbar.ac.id/index.php/sainteks/

## Pengujian konsentrasi uji aktivitas anti bakteri terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dari ekstraki Etanol daun talas bogor
Rini Siskayanti 1*) , Muhamad Engkos Kosim 2) Muhammad Nitis Jiwana Ksatria 3)
1,2,3) Universitas Muhammadiyah Jakarta Jl. Cemp. Putih Tengah No.27, RT.11/RW.5, Cemp. Putih Tim., Kec. Cemp. Putih, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta, 10510
Email 1) : rini.siskayanti@umj.ac.id Email 2) : engkos.kosim@umj.ac.id Email 3) : jiwanksatria@gmail.com
*) Corresponding Author
Abstract: Talas Bogor (Colocasia esculenta L. Schott) is one of the non-rice carbohydrate sources which is quite rich in nutrients, and has a fairly high economic value. All parts of the taro plant contain flavonoids and saponins that function as antibacterial compounds by interfering with bacterial cells in the wound and exterminating  fungi,  thus  helping  the  wound  healing  process.  The  purpose  of  this  study  was  to  test  the activity of Escherichia coli and Staphylococcus aureus bacteria on Talas Bogor leaf extract and to determine the best concentration in inhibiting bacterial growth. There are two methods for this test, namely the spread method  and  the  dilution  method.  In  this  study,  the  method  used  to  test  the  antibacterial  activity  of Escherichia coli and Staphylococcus aureus bacteria on Bogor taro leaves was the disk diffusion method. Observational data obtained through the knowledge of presence or absence of a clear area formed around the paper disc is indicated by the growth of bacteria. The ethanol extract was carried out by macerating dry sample  powder  with  96%  ethanol  for  3  x  24  hours  where  the  filtrate  was  evaporated  with  a  rotating evaporator  to  obtain  a  thick  Bogor  Taro  leaf  extract.  This  test  was  carried  out  on  several  variations  of concentration  to  determine  the  best  antibacterial  activity  in  inhibiting  the  tested  bacteria.  The concentration variations carried out were 1.25%, 2.5%, 5%, 10% and 15%. Based on the data, the diameter of the largest inhibition zone for Escherichia coli was 15% with diameter of an inhibition zone 14.11 mm, while  for  Staphylococcus  aureus  it  was  15%  with  diameter  of  an  inhibition  zone  16.51%.  The  positive control used was chloramphenicol while the negative control was 20% sterile DMSO.
Keywords: Antibacterial, Talas Bogor leaves,  Escherichia coli, Etanol, Stapylococcus aureus
Abstrak: Talas Bogor ( Colocasia esculenta L. Schott ) adalah salah satu tanaman sumber karbohidrat bukan beras yang cukup kaya akan gizi, dan memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi.  Seluruh bagian  tanaman talas mengandung flavonoid dan saponin yang berfungsi sebagai senyawa antibakteri dengan mengganggu sel  bakteri  di  dalam  luka  serta  pembasmi  fungi,  sehingga  turut  membantu  proses  penyembuhan  luka. Tujuan dari dilakukannya penelitian ini adalah sebagai pengujian aktivitas antibakteri Escherichia coli dan Staphylococcus  aureus pada  ekstrak  daun  Talas  Bogor  serta  mengetahui  konsentrasi  terbaik  dalam menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Ada  dua  metode  untuk  pengujian  ini  yaitu  dengan  cara  metode penyebaran  dan  metode  pengenceran.  Pada  penelitian  ini,  metode  yang  digunakan  untuk  pengujian aktivitas  antibakteri  dari Escherichia  coli dan Staphylococcus  aureus terhadap  daun  talas  Bogor  ialah dengan metode penyebaran ( disk diffusion method ). Data pengamatan yang didapat berupa tampak atau tidaknya  daerah  bening  yang  terbentuk  di  sekeliling  kertas  cakram  ditunjukkan  dengan  pertumbuhan bakteri. Ekstrak etanol di lakukan dengan cara serbuk sampel kering di maserasi dengan etanol 96% selama 3 x 24 jam dimana filtrat nya diuapkan dengan rotary evaporator sampai didapatkan ekstrak daun Talas Bogor  yang  kental.  Pengujian  ini  dilakukan  terhadap  beberapa  variasi  konsentrasi  untuk  mengetahui aktivitas  antibakteri  yang  paling  baik  dalam  menghambat  bakeri  yang  diuji.  Variasi  konsentrasi  yang dilakukan ialah 1.25%, 2.5%, 5%, 10% dan 15%. Berdasarkan dari data, diameter zona hambat paling besar dari bakteri Escherichia coli yaitu 15% dengan diameter zona hambat 14.11 mm, sedangkan untuk bakteri Staphylococcus aureus yaitu 15% dengan diameter zona hambat 16.51%. Sebagai kontrol positif digunakan kloramfenikol, dengan kontrol negatif yaitu DMSO steril 20%.
Kata Kunci: Antibakteri, Daun Talas Bogor,  Escherichia coli, Etanol, Stapylococcus aureus
Pengujian konsentrasi uji aktivitas anti bakteri terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dari ekstraki Etanol daun talas bogor
DOI: https://doi.org/10.37577/sainteks.v3i1.400 Received: 02, 2022.  Accepted: 03, 2022 Published: 03, 2022

## PENDAHULUAN
Indonesia adalah negara tertinggi ke-2 di dunia yang mempunyai beragam tanaman obat. Indonesia juga terkenal akan kekayaan alam yang memiliki khasiat yang dapat digunakan sebagai obat. Manfaat obat di dalam tumbuhan berasal dari bahan kimia (Rahman et al., 2014). Berbagai pengobatan  alami  dengan  menggunakan  bahan  alam  bisa  dijadikan  sebagai  solusi  mengatasi penyakit. (Kardinan 2004).
Talas  Bogor  ( Colocasia  esculenta  [L.]  Schott)  adalah  salah  satu  tanaman  sumber karbohidrat  bukan  beras  yang  cukup  kaya  akan  gizi,  dan  memiliki  nilai  ekonomi  yang  cukup tinggi. Tangkai serta daun talas bermanfaat sebagai sayuran yaitu pada varietas yang tidak gatal (Widhyastini  2014).  Seluruh  bagian  tanaman  Talas  diduga  mengandung  flavonoid,  tanin  dan saponin.  Flavonoid  berfungsi  sebagai  senyawa  antibakteri  dengan  mengganggu  sel  bakteri  di dalam luka. Tanin berfungsinya sebagai pengendap protein dan penghelat logam dan diprediksi dapat berperan sebagai antioksidan biologis. Saponin berfungsi sebagai pembasmi fungi, sehingga turut membantu proses penyembuhan luka.
Pada kehidupan sehari-hari, salah satu  masalah yang ada ialah infeksi. Bakteri patogen yang masuk lalu berkembang biak di dalam tubuh merupakan salah satu dari beberapa penyebab infeksi yang dapat menyebabkan kematian. Resistensi merupakan salah satu masalah pengobatan yang dapat timbul karena disebabkan adanya kombinasi pengobatan.
Tanaman  talas  memiliki  kandungan  kimia  yang  sangat  penting  untuk  dikembangkan. Salah  satunya  adalah  penelitian  mengenai  potensinya  sebagai  antibakteri.  Hasil  penelitian mengenai kemampuan antibakteri daun talas diharapkan bisa digunakan sebagai alternatif obat herbal. Dari beberapa permasalahan di atas maka penelitian ini dilakukan  untuk membuktikan bahwa daun talas dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku utama antibakteri.

## METODOLOGI
Penelitian  ini  dilakukan  Laboratorium    Balai  Penelitian  Tanaman  Rempah  dan  Obat  , Cimanggu  Bogor  dan  Laboratorium  Pusat  Studi  Biofarmaka  LPPM – Institut  Pertanian  Bogor, Taman  Kencana  Bogor.  Penelitian  dilaksanakan  selama  3  (Tiga)  bulan,  sejak  bulan  September 2021 dan berakhir pada bulan November 2021. Alur penelitian dilakukan sebanyak lima tahapan yaitu :
1. Tahap untuk mendapatkan Ekstrak Kental Daun Talas Bogor (Rendemen)
Daun talas Bogor dijemur selama kurang lebih 2 (dua) hari lalu hingga kering, lalu dihancurkan dengan  blender.  Serbuk  halus  daun  talas  Bogor  ditimbang  1  kg  kemudian  dimaserasi  dengan etanol 96% sebagai pelarutnya sebanyak 7.5 L sambil diaduk sesekali selama 3 x 24 jam. Hasil ekstraksi disaring hingga didapatkan filtrat. Ampas yang tersisa kemudian kembali diremaserasi sekali selama 2 hari. Filtrat yang dihasilkan dari beberapa penggantian larutan digabungkan dan diuapkan menggunakan rotary evaporator. Lalu ekstrak kental dari Daun Talas Bogor berhasil diperoleh.
2. Tahap Pengujian Flavonoid
Pada tahapan ini dilakukan pengujian dengan cara memasukan 5 gram ekstrak kental ke dalam tabung reaksi. Sampel dicampur dengan aquadest  lalu selama (5 menit) dipanaskan. Selanjutnya larutan ditambahkan serbuk Mg, HCl : EtOH (1:1) serta Amil Alkohol. Apabila warna jingga yang timbul, hal ini menunjukkan hasil positif.
3. Tahap Pengujian  Identifikasi Tanin
Pada  tahap  ini  pengujian  dilaksanakan  dengan  cara  menambahkan  5  gram  sampel  ekstrak. Tempakan sampel dalam tabung reaksi dkemudian dilarutkan dengan aquadest  dan dipanaskan
Pengujian konsentrasi uji aktivitas anti bakteri terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dari ekstraki Etanol daun talas bogor
5(lima) menit. Untuk menguji warna pada sampel tersebut ditambahkan 3 tetes FeCl 3 10%. Jika sampel berubah warna menjadi hitam kehijauan, hal ini menunjukkan hasil yang positif.
4. Tahap Pengujian Identifikasi Saponin
Pada tahapan ini pengujian yang dilakukan adalah menambahkan 5 gram ekstrak ke dalam tabung reaksi. Kemudian sampel dilarutkan dengan aquadest dan dipanaskan 5 (Lima) menit. Kocok kuat larutan. Jika timbul buih stabil hal ini menandakan saponin positif.
5. Tahap Uji Aktivitas Antibakteri
5.1. Pembuatan Media Trypticase Soy Agar (TSA).
TSA  digunakan  untuk  medium  tumbuh  bakteri  S.  aeureus.  TSA  ditimbang  sebanyak  40  gram ditambahkan  aquadest  1000  ml  lalu  dipanaskan  dengan  menggunakan  hot  plate.  Medium disterilkan menggunakan autoklaf pada suhu 121 o C dengan tekanan 15 psi selama 15-20 menit.
5.2. Pembuatan Media Nutrient Agar (NA)
NA  digunakan  untuk  medium  tumbuh  bakteri E.  coli.  NA  ditimbang  sebanyak  20  gram ditambahkan dengan aquadest sebanyak 1000 ml lalu dipanaskan dengan menggunakan hot plate sambil  diaduk  hingga  media  benar-benar  larut.  Medium  NA  disterilkan  menggunakan  autoklaf pada suhu 121 o C dengan tekanan 15 psi selama 15-20 menit.
5.3. Uji Aktivitas Antibakteri dengan Metode Difusi Cakram
Media  NA  dan  TSA  yang  sudah  disterilkan  masing-masing  ditambahkan  dengan  bakteri E  coli untuk NA dan S. aeureus untuk TSA sebanyak 0,1 ml  dmso isi suspense bakteri/ 100 ml media kemudian  media  di  tuang  dalam  cawan  petri  berbeda  yang  sudah  diberi  tanda  menggunakan spidol  untuk  tiap  konsentrasi  ekstrak  sebanyak  20  ml.  Setelah  media  NA  dan  TSA  mengeras kemudian    cakram  diletakkan  pada    media  yang  sudah  diberi  tanda  dan  diteteskan  sampel sebanyak 10 µl dengan konsentrasi 15%, 10%, 5%, 2.5%, 1.25%.
Untuk kontrol positif, pada  cakram lain diteteskan dengan larutan kloramfenikol sebanyak 10 µl dan untuk kontrol negatif hanya berisi  cakram yg diteteskan larutan  DMSO.
Cawan petri kemudian dibungkus dengan kertas wrap dan di inkubasi pada suhu 37oC selama 24 jam. Zona hambat yang terbentuk pada masing – masing cakram diukur dengan menggunakan jangka sorong .

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Simplisia  daun  talas  Bogor  sebanyak  1000,7 gram  setelah  dilakukan  ekstraksi maka  diperoleh berat  ekstrak  sebanyak  197.73  gram.  Analisis  rendemen  adalah  menghitung  berat  hasil  yang didapat  setelah  proses  ekstraksi dibagi  dengan berat  mula  mula  dikalikan  dengan  100.  Hasil rendemen yang didapatkan tertera pada data dibawah ini :
Rendemen: 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑒𝑘𝑠𝑡𝑟𝑎𝑘 𝑑𝑎𝑢𝑛 𝑇𝑎𝑙𝑎𝑠 𝐵𝑜𝑔𝑜𝑟 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑑𝑎𝑢𝑛 𝑇𝑎𝑙𝑎𝑠 𝐵𝑜𝑔𝑜𝑟 𝑥 100%
Rendemen : 195.73 𝑔𝑟𝑎𝑚
1000.7 𝑔𝑟𝑎𝑚 𝑥 100%
Rendemen : 19,57%
Hasil uji fitokimia dapat dilihat pada tabel dibawah ini :
Tabel 1. Hasil Uji Fitokimia No  Keadaan Sampel Bahan Aktif Perubahan Hasil Teknik Analisa 1 Padatan Flavonoid Larutan Berwarna kuning + Visualisasi Warna 2 Saponin Tidak berbentuk busa + 3 Tanin Larutan berwarna biru tua +
Dari tabel 1 menunjukan bahwa daun talas Bogor positif mengandung senyawa flavonoid, tanin dan  saponin.  Senyawa  aktif  tersebut  mengandung  berbagai  senyawa  bersifat  antibakteri.
Pengujian konsentrasi uji aktivitas anti bakteri terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dari ekstraki Etanol daun talas bogor
Pengujian aktifitas antibakteri dari ekstak etanol daun Talas Bogor dilakukan dengan cara difusi terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus . Ekstrak yang diperoleh kemudian dilakukan pengujian aktivitas antibakteri terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus  dan  dapat  disimpulkan  bahwa  daun  talas  Bogor  terbukti  mampu  menghambat pertumbuhan  bakteri  Escherichia  coli  dan  Staphylococcus  aureus  yang  dibuktikan  dengan terbentuknya zona hambat di sekitar cawan petri.
Hasil zona hambat yang diperoleh dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 2. Hasil Pengujian Aktifitas Antibakteri Nama Sampel Parameter Konsentrasi Hasil zona hambat Satuan Ekstrak Daun talas Antibakteri E.coli 15% 14.11 mm 10% 12.42 mm 5% 11.34 mm 2.5 % 9.37 mm 1.25 % 7.23 mm Antibakteri S.aeureus 15% 16.51 mm 10% 14.82 mm 5% 12.61 mm 2.5 % 9.72 mm 1.25 % 8.43 mm Kontrol + (Kloramfenikol) Antibakteri E.coli 1000 ppm 21.01 mm Antibakteri S.aeureus 1000 ppm 22.93 mm Kontrol  - (DMSO Steril) Antibakteri E.coli 20% 6.00 mm Antibakteri S.aeureus 20% 6.00 mm
Pada tabel 2 menunjukkan bahwa ekstrak daun talas Bogor mengandung antibakteri.  Aktifitas antibakteri mulai terlihat pada konsentrasi 1.25%. Pertumbuhan bakteri berhubungan dengan kenaikan  konsentrasi,  semakin  tinggi  maka  daya  hambat  terhadap  pertumbuhan  bakteri  juga semakin besar.

## Gambar 1 Grafik hubungan konsentrasi dengan Zona hambat
Daya  hambat  terbesar  pada  bakteri Staphylococcus  aureus  didapatkan  pada  konsentrasi  15% dengan zona hambat 16.51 mm, dan daya hambat terbesar bakteri Escherichia coli  terdapat pada konsentrasi  15%  dengan  zona  hambat  14.11  mm.  Kontrol  positif  dilakukan  terhadap kloramfenikol 1000 ppm dimana untuk hasil zona hambat pada bakteri Escherichia coli  sebesar 21.01 mm dan untuk bakteri Staphylococcus aureus sebesar 22.93 mm. Kontrol negatif dilakukan terhadap DMSO steril 20% dengan tidak tumbuh zona hambat (6.00 mm). Oleh karena itu, pada
0 5 10 15 20 0 5 10 15 20 Da ya ha mb at (M m) Concentration (%) Uji Aktifitas Antibakteri Staphylococcus aureus
Escherichia coli
Pengujian konsentrasi uji aktivitas anti bakteri terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dari ekstraki Etanol daun talas bogor
bakteri gram positif maupun gram negatif, mekanisme kerja flavonoid dengan mengganggu fungsi membran sel bakteri yang dapat dijadikan sebagai alternatif dalam sistem pengobatan.

## KESIMPULAN
Dari data hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa:
1.  Dari  sampel  ekstrak  daun  talas  Bogor  yang  diteliti  terbukti  dapat  menghambat  aktifitas bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus.
2.  Konsentrasi  semakin tinggi maka daya hambat terhadap pertumbuhan bakteri juga semakin besar.    Daya  hambat  terbesar  pada  bakteri Staphylococcus  aureus  didapatkan  pada konsentrasi  15%  dengan  zona  hambat  16.51  mm,  dan  daya  hambat  terbesar  bakteri Escherichia coli  terdapat pada konsentrasi 15% dengan zona hambat 14.11 mm.

## DAFTAR PUSTAKA
Bahriul,  P.  N.  (2014).  Uji  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Daun  Salam  (Syzygium  polyanthum) dengan Menggunakan 1,1-Difenil-2-Pikrilhidrazil. J. Akademika Kim. 3(3), 368-374.
Chittavong, M. P. (2008). Ensiling leaves of Taro (Colocasia esculenta (L.) Shott) with sugar cane molasses. Livestock Research for Rural Development Vol. 20.
Fuspita, D. (2015). Uji Stabilitas Fiisk dan Uji Aktivitas Antioksidan Sirup Buah Patikala (Etlingera elatior). Makassar: Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar.
Hasibuan, E. (2015). Pengenalan Spektrofotometri pada Mahasiswa yang Melakukan Penelitian di Laboratorium  Terpadu  Fakultas  Kedokteran  USU.  Medan:  Pranata  Laboratorium Perguruan Tinggi Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Julianto,  T.  S.  (2019).  FITOKIMIA  -  Tinjauan  Metabolit  Sekunder  dan  Skrining  Fitokimia. Yogyakarta: UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA.
Julyasih, K. S. (2009). Aktivitas Antioksidan Beberapa Jenis Rumput Laut (Seaweeds) Komersial di Bali.  Seminar  Nasional  'Akselerasi  Pengembangan  Teknologi  Pertanian  dalam Mendukung Revitalisasi Pertanian'.
Kardinan,  A.  F.  (2004). Meniran  Penambah  Daya  Tahan  Tubuh  Alami .  Depok:  Penerbit  PT AgroMedia Pustaka.
Kitts,  D.  D.  (2014,  November  19).  Antioxidant  property  of  coffee  components:  assessment  of methods  that  define  mechanism  of  action.  Retrieved  September  16,  2021,  from https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25415479/
Ozyurt, D. B. (2007). Determination of Total Antioksidant Capacity By a New Spectrophotometric Method based on Ce(IV) Reducing Capacity Measurement. Talanta Vol. 71, 1155-1165.
Pratimasari, D. (2009). Uji Aktivitas Penangkap Radikal Buah Carica  papaya L. dengan Metode DPPH  dan  Penetapan  Kadar  Fenolik  serta  Flavonoid  Totalnya.  Surakarta:  Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Rahman, N., Bahriul, P., & Diah, A. (2014). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Salam (Syzygium Polyanthum)  Dengan  Menggunanakan  1,1-Difenil-2-Pikrilhidrazil.  Jurnal  Akademika Kimia, 3(3), 143 – 149.
Suhaling, S. (2010). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) dengan Metode DPPH. Makassar: Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar.
Widhyastini,  I.  M.  (2014).  Pemanfaatan  Talas  Bogor  (Colocasia  esculenta  [L]  Schott)  sebagai Larvasida Nyamuk. Jurnal Sains Natural Universitas Nusa Bangsa, 92-9