BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No 2,  2021, pp. 591-597 DOI: 10.31949/jb.v2i2.1030
e-ISSN: 2721-9135 p-ISSN:2716-442X

## PELATIHAN PEMBUATAN ROTI RUMAHAN “ZIVANA” BAKERY UNTUK MENINGKATKAN UMKM DI DESA CIPEUNDEUY KECAMATAN PADALARANG KABUPATEN BANDUNG BARAT
Sri Rohartati * , Eri Subekti
Universitas Langlangbuana, Jln. Karapitan No.116 Kota Bandung
* sriemultazam@gmail.com

## Abstract
This Community Service or usuallu called PKM was conducted in conjunction with the Students’ Community Service or KKNM in Desa Cipeundeuy, Kecamatan Padalarang, Kabupaten Bandung Barat, for 1 (one) month, started  from  August  5  to  September  5,  2020.  This  village  is  one  of  the  villages  located  in  Kecamatan Padalarang,  Kabupaten  Bandung  Barat.  The  total  area  of  Desa  Cipeundeuy  is  578.460000  (Ha)  with  the coordinates  107.486561  BT/-6.874319  LS.  The  area  of  Desa  Cipeundeuy  is  an  area  that  is  dominated  by industry, so that many industrial factories are active there. Cipeundeuy Village consists of 16 Rukun Warga, and about 70% of the population  work as factory employees and construction workers. Due to the Covid-19 outbreak, many people have been laid off or sent home. In the village, there is a home bakery called Zivana Bakery which was previously managed by a local woman organization called PKK, but for some reason, the bakery  is  currently  managed  by  only  a  few  people.  The  obstacle  experienced  by  the  bakery  is  that  the marketing is less widespread. Previously, Zivana Bakery's marketing areas were stalls in the small shops in the village and factory canteens around Desa Cipeundeuy. But now, these products are only sold in some factory canteens. The purpose of the community service activities conducted during the KKNM period is to help the bakery expanding the marketing area by creating new marketing methods through social media and assisting  other  marketing  activities  such  as  providing  banners  and  involving  local  youth  to  participate  in increasing  sustainable  economic  activities.  Thus,  Zivana  Bakery’s  business  can  grow  and  help  the  local residents' economy.
Keywords : UMKN, Roti Zivana Bakery, Cipeundeuy, Padalarang, West Bandung

## Abstrak
Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  ini  dilaksanakan  bersamaan  dengan  berlangsungnya  KKNM  di  Desa Cipeundeuy, Kecamatan Padalarang, Kabupaten Bandung Barat, selama 1 (satu) bulan yaitu pada tanggal 05 Agustus  2020  sampai  dengan  05  September  2020.  Desa  ini    merupakan  salah  satu  desa  yang  berada  di wilayah  kecamatan  Padalarang,  Kabupaten  Bandung  Barat.  Luas  wilayah    desa  Cipeundeuy  adalah 578,460000 (Ha) dengan Koordinat 107.486561 BT / -6.874319 LS. Wilayah desa Cipeundeuy ini merupakan wilayah  yang  didominasi  oleh  perindustrian,  sehingga  banyak  pabrik  industri  yang  aktif  disana.  Desa Cipeundeuy terdiri dari 16 Rukun Warga yang  sekitar 70% penduduknya berkerja sebagai pegawai pabrik dan buruh bangunan. Karena wabah Covid-19 ini banyak masyarakatnya terkena PHK atau dirumahkan. Di desa tersebut terdapat sebuah pabrik roti rumahan bernama Zivana Bakery yang dulunya di kelola oleh ibu- ibu  PKK,  namun  karna  beberapa  alasan  akhirnya  pabrik  roti  tersebut  hanya  dikelola  oleh  beberapa  orang saja.  Kendala  yang  dialami  oleh  pabrik  roti  tersebut  adalah  pemasaran  yang  kurang  meluas.  Sebelumnya area pemasaran roti Zivana Bakery  adalah warung-warung yang berada di desa dan kantin pabrik di sekitar Desa  Cipeundeuy.  Namun  sekarang  roti-roti  tersebut  hanya  dijual  di  kantin  pabrik.  Tujuan  kegiatan  PKM yang dilakukan selama masa KKNM yaitu membantu memperluas area pemasaran untuk roti Zivana Bakery dengan membuat metode pemasaran baru melalui sosial media dan membantu kegiatan pemasaran lainnya seperti menyediakan banner dan melibatkan pemuda sekitar untuk ikut berpartisipasi dalam meningkatkan kegiatan  perekonomian  yang  berkelanjutan.  Dengan  demikian,  usaha  pabrik  roti  rumahan  Zivana  Bakery dapat berkembang dan membantu perekonomian warga sekitar.
Kata Kunci: UMKN, Roti Zivana Bakery, Cipeundeuy, Padalarang, Bandung Barat
Submitted: 2021-04-16 Revised: 2021-04-29 Accepted: 2021-04-30

## Rohartati, Subekti, Pelatihan pembuatan roti rumahan 592

## Pendahuluan
Desa Cipeundeuy merupakan desa yang berada di Kabupaten Bandung Barat, kota. Di desa tersebut terdapat 1 daerah yang salah satu warganya nya terjangkit virus covid-19, akibatnya dari pihak desa memperketat penjagaan agar tidak sembarangan orang bisa masuk ke daerah tersebut. Tidak  hanya  untuk  daerah  tersebut,  Desa  Cipeundeuy  juga  memperketat  akses  keluar  masuk. Sehingga, tidak semua warga yang bukan berasal dari desa tersebut dapat keluar masuk. Dengan adanya satu daerah yang sudah terjangkit, pihak desa menghimbau seluruh warganya untuk tetap menjaga  kesehatan,  kebersihan,  terutama  tetap  menjaga  jarak  saat  akan  melakukan  kontak langsung.  Namun,  karna  kurang  nya  rasa  kesadaran  masyarakat  di  desa  tersebut  banyak masyarakat yang masih menghiraukan penggunaan masker saat akan keluar rumah dan jaga jarak yang tidak dilakukan oleh masyarakat tersebut. Karna dengan adanya Covid-19 ini banyak sekali permasalahan yang timbul di daerah tersebut, bukan hanya dalam bidang kesehatan namun dalam bidang pendidikan dan ekonomi ikut terkena dampaknya. Terutama saat ini banyak sekolah yang memberlakukan  sistem  pembelajaran  online  atau  belajar  di  rumah.  Hal  ini  menimbulkan permasalahan  baru,  karna  banyak  yang  beranggapan  bahwa  pembelajaran  secara  online  tidak berjalan  dengan  efektif.  Dan  dibidang  ekonomi,  banyak  usaha-usaha  nya  yang  terganggu  mulai dari pemasukan yang menurun karna beberapa alasan.
Di  Desa  Cipeundeuy  rata-rata  masyarakat  disana  bekerja  sebagai  buruh  pabrik  dan  juga buruh bangunan. Karna adanya Covid-19 ini banyak masyarakatnya terkena PHK atau dirumahkan. Ada 1 daerah di desa tersebut yang membuka pabrik roti rumahan yang dulunya di kelola oleh ibu- ibu PKK, namun karna  beberapa alasan akhirnya pabrik roti rumahan tersebut  hanya di jalankan oleh beberapa orang saja.
Permasalahan  yang  muncul  adalah,  pemasaran  dari  usaha  pabrik  roti  rumahan  tersebut kurang  meluas. Dulunya pemasaran roti dimasukan  ke warung-warung  yang  berada di  desa dan juga kantin pabrik yang berada di sekitaran Desa Cipeundeuy. Namun sekarang roti-roti tersebut pemasarannya hanya sebatas kantin yang ada di pabrik.
Oleh karena itu peningkatan UMKM sangat diperlukan untuk memperluas pemasaran pabrik roti rumahan ini. Dengan seperti ini usaha rumahan pabrik roti dapat berkembang dan membantu perekonomian warga sekitar yang mau ikut bekerja sama dengan pabrik roti rumahan tersebut.
Permasalahan  yang muncul dan Solusi  yang sudah dilaksanakan:
1. Permasalahan :
Pemasaran dari usaha pabrik roti rumahan “Zivana” bakery kurang meluas. Dulunya pemasaran roti dimasukan ke warung-warung yang berada di desa dan juga kantin pabrik yang berada di sekitaran Desa Cipeundeuy.
Solusi :
Dalam  pemasaran  dan  promosi  diperluas  dengan  menggunakan  teknologi  yaitu  media  social seperti Whatsapp, Instagram, Facebook, dan mempromosikan ke teman-teman mahasiswa dan dosen  disekitar  Universitas  Langlangbuana,  dan  sekarang  roti-roti  tersebut  pemasarannya bukan sebatas kantin yang ada di pabrik tetapi sampai keluar pabrik Indofood.
2. Permaslaahan :
Dalam rasa dulu roti “Zivana” bakery hanya ada 5 rasa saja yaitu mocca, keju, coklat, pisang dan nanas.
Solusi :
Meningkatkan inovasi rasa roti ”Zivana” bakery yang tadinya hanya ada 5 rasa menjadi 10 rasa varian  yaitu  :  Sosis,  pisang,  coklat,  keju  spring,  mocca,  coklat,  krem  keju,  blueberry, strawberry,  dan  nanas,  dengan  menambah  aneka  rasa  di  roti  “Zivana”  Bakery    supaya peningkatan pendapatan ibu-ibu PKK dalam memproduksi roti “Zivana”Bakery lebih meningkat dan rotinya lebih bervariasi dan lebih bnayak peminatnya.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

## 3. Permaslahan :
Dalam kemasan dulu, roti “Zivana” bakery hanya dikemas dengan dikemas dengan plastik polos tanpa ada tulisan nama merk, nama rasa setiap roti dan konposisi disetiap kemasan. Solusi :
Kemasan  roti  “Zivana”  bakery  sekrang  lebih  menarik,  bukan  hanya  menarik,  tapi  tulisan  roti “Zivana”  bakerynyapun  ditampilkan,  tertulis  juga  nama  rasa  setiap  kemasan  agar  ornag  yang membelinya lebih mudah mengetahui rasa roti yang dibelinya, dan diluar kemasan juga tertera komposisi setiap rotinya, sehingga masyarakat lebih yakin dan aman akan komposisi roti yang mereka beli untuk dikonsumsi setiap hari

## Metode
Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  ini  dilaksanakan  dibarengi  dengan kegiatan  KKN-M  di  Desa  Cipeundeuy  Kecamatan  Padalarang  Kabupaten  Bandung  Barat,  berikut tahapan / langkah-langkah kegiatan program PKM dapat dilihat berdasarkan tabel berikut:
Tabel 1. Kegiatan Program PKM Tahap Persiapan
Pra-Survei
Identifikasi permasalahan & kebutuhan mitra (permasalahan spesifik yang dialami mitra) Industri Roti Rumahan “Zivana’ Bakery. Pembentukan Tim PKM Pembentukan Tim (Dosen  dan Mahasiswa)  disesuaikan dengan  jenis  kepakaran  untuk  menyelesaikan permasalahan Mitra Pembuatan Proposal Pembuatan  proposal  untuk  menawarkan  solusi permasalahan  &  penyediaan  dana  dalam  pelaksanaan solusi bagi Mitra Koordinasi Tim & Mitra Observasi, Wawancara dan melaksanakan Perencanaan pelaksanaan program dalam pembuatan Roti Rumahan “Zivana” Bakery Pembelanjaan,  Persiapan  Alat  dan Kemasan Roti “Zivana” Bakery Membeli  bahan  baku  dengan  kualitas  terbaik  di  toko bahan kue, dan penyediaan alat-alat untuk pembuatan dan kemasan roti “Zivana” bakery Tahap Pelaksanaan (Kegiatan Dilaksanakan di Lokasi Mitra) Proses  Pembuatan  Roti  “Zivana” Bakery Dilaksanakan dalam 2-3 Minggu selama Kegiatan KKN- M, proses pembuatan roti “Zivana” sebagai berikut : 1. Penimbangan Penimbangan  bahan  sesuai  dengan  kebutuhan produksi 2. Pencampuran Bahan  kemudian  dicampurkan  dengan  semua bahan yang telah disediakan 3. Pembentukan
Adonan  di  diamkan  selama  beberapa  menit,  lalu adonan  dipotong  dan  ditimbang,  kemudian  di bentuk sesuai dengan varian rasa dan diberi isian
Rohartati, Subekti, Pelatihan pembuatan roti rumahan 594
4. Pengembangan Adonan  didiamkan  selama  2  jam  untuk  proses pengembangan 5. Pembakaran Proses  pembakaran  ke  dalam  oven  selama  ±  10- 12 menit dengan suhu 220 °C. Melaksanakan  Uji  Coba  Sebelum Menghasilkan Cita Rasa Baru Sebelum  dikemasi  Roti    di  uji  coba  terlebih  dahulu, takutnya  roti  yang  di  buat  dengan  aneka  rasa  seperti keju  pisang,  sosis  pisang,  coklat,  mocca,  krem  keju, blueberry,  strawberry,  dan  nanas  kurang  enak,  roti terlalu matang (hangus) dan kurang ada rasa sehingga dapat mengurangi cita rasa roti itu sendiri.
Memberi Kemasan Yang Menarik
Roti  yang  sudah matang  diamkan terlebih dahulu agar dingan lalu dikemas dengan plastik untuk kemasan roti. Untuk  kemasan  yang  tadinya  hanya  dikemas  plastik polos sekarang kemasan plastiknya diberi gambar yang menarik  dan  tertuliskan  aneka  rasa  diluar  kemasan plastiknya  sehingga  kemasan  lebih  menarik  dan mengetahui rasa dari setiap roti
Tahap Akhir Pemasaran dan Promosi Pemasaran dan Promosi Pemasaran  :  Pemasaran  dilakukan  melalui  media Whatsapp  dan  Instagram  serta  dimasukkan  ke  kantin Indofood, Koperasi dan Warung-warung di sekitar desa Cipeundeuy. Promosi : Dilakukan dengan mempromosikan menjajakan  dagangan  roti  Zivana  ke  mahasiswa- mahasiswa, dosen UNLA

## Hasil dan Pembahasan
Hasil pengabdian kepada masyarakat berupa:
a. Pada  awal  pemasaran  tidak  melalui  teknologi  dengan  adanya  kami  sebagai  mahasiswa KKNM  Universitas  Langlangbuana  di  Desa  Cipeundeuy,  kami  membantu  pemasaran  yang sudah ada dengan memanfaatkan teknologi melalui social media dari segi pemasaran agar lebih meningkatkan minat konsumen dan menambah relasi pemasaran.
b. Pelaku UMKM mendapatkan penghasilan meningkat dari hasil sebelumnya RP. 3.000.000 per bulan  meningkat  setelah  mahasiswa  membantu  pemasaran  menjadi  Rp.  3.800,000  per bulan.
c. Membantu kebutuhan pemasaran secara langsung dengan membantu dari segi atribut yang dipakai dari barang seadanya namun efesien dan berguna.
d. Membantu melegalkan pelaku UMKM dari segi produksi dengan cara mengesahkan dari segi tes Dinas Kesehatan Pangan Industri Rumah Tangga.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Gambar 1 . Tahap Persiapan
Pencampuran Bahan              Penimbangan Bahan                          Pembentukan
Gambar 2. Tahap Pelaksanaan Produksi
Pembakaran
Pengemasan
Gambar 3. Kemasan Lama dan Kemasan Baru
Rohartati, Subekti, Pelatihan pembuatan roti rumahan

## 596
Kemasan Lama
Kemasan Baru
Gambar 4. Tahap Pemasaran
Pemasaran Roti Zivana
Gambar 5. Tahap Promosi
Gambar 6. Promosi Roti Zivana ke WR 1 dan Dosen UNLA

## Kesimpulan
Setelah dilaksankannya kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) di Desa Cipeundeuy Kecamatan Padalarang Kabupaten Bandung Barat, maka dapat disimpulkan :
1. Membantu pemasaran produksi Roti zivana yang sudah lama berdiri yang memiliki kendala dari segi pemasaran.
2. Membuat  pemasaran  baru  sesuai  dengan  teknologi  dengan  cara  pemasaran  roti  Zivana dengan menggunakan media sosisal seperti Whatsapp dan Instagram. Serta penyediaan alat untuk melakukan pemasaran di pasar tradisional yaitu penyediaan banner.
3. Membuat  kewirausahaan  baru  untuk  ibu-ibu  PKK  dan  pemuda  karang  taruna  yang  dapat meningkatkan penghasilan tambahan untuk wilayahnya selama pandemi.
4. Meningkatkan inovasi rasa dan kemasan roti zivana untuk untuk meningkatkan pendapatan.

## Daftar Pustaka
Budiharso, Teguh. (2006). Panduan Lengkap Penulisan Karya Ilmiah . Yogyakarta: Gala Ilmu.
Bandung Barat Pos. (2020). Pemerintah Desa Cipeundeuy Siapkan Alat Pompa Atasi Banjir.
(Online). Tersedia : https://www.bandungbaratpos.com/2020/03/31/pemerintah- desacipeundeuy -siapkan- alat-pompa-atasi-banjir/ . Diunggah Tnaggal 26 September 2020. Ekarina. (2020). Lima Tips Evaluasi Kinerja Bisnis UMKM di Masa Pademi. (Online). https://katadata.co.id/ekarina/berita/5f6d4a0edb2ab/lima-tips-evaluasi-kinerja-bisnis-umkm- di-masa-pandemi. Diunggah Tanggal 25 September 2020.
.
Wikipedia. (2020). Cipeundeuy, Padalarang, Bandung Barat. (Online).  Tersedia : https://id.wikipedia.org/wiki/Cipeundeuy,_Padalarang,_Bandung_Barat. Diunggah : Tanggal 10 Agustus 2020.
UU Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional UU Nomor 14 Tahun 2005 tentang Guru dan Dosen.