https://jamsi.jurnal-id.com

## Pengelolaan Limbah Nanas Tangkit Menjadi Eco-enzyme di Desa Tangkit Baru Muaro Jambi
Fitratul Aini* 1 , Hasnaul Maritsa 2 , Ashif Irvan Yusuf 3 , Ahmad Sazali 4 , Tia Wulandari 5
1,2,3,4,5 Progam Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi, Indonesia *e-mail: fitratulaini47@gmail.com 1 , hasnaul.maritsa123@gmail.com 2 , aiy98138@gmail.com 3 , ahmadsazali@unja.ac.id 4 , tiawulandari88@gmail.com 5

## Abstrak
Desa Tangkit Baru merupakan sentra produksi nanas terbesar di Jambi dan  dijuluki dengan Desa emas  sejuta  nanas.  Penduduk  di  desa  ini  banyak  membuka  home  industri  (UMKM)  yang  memanfaatkan bahan baku nanas menjadi berbagai inovasi olahan nanas, seperti dodol, selai dan manisan dengan sekali produksi menghabiskan 500-1000 buah nanas yang limbahnya dibuang ke lingkungan. Kegiatan Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mengolah limbah nanas yang tidak termanfaatkan menjadi produk Eco- enzyme  yang  benilai  jual.  Pengabdian  ini  dilakukan  melalui  tiga  tahap,  yaitu  tahap  observasi  dan perencanaan, tahap implementasi kegiatan, serta tahap evaluasi. Kelompok sasaran dari kegiatan ini adalah kelompok  UMKM  dari  CV  Tulimario  dan  CV  Yusra  di  desa  Tangkit  Baru.  Hasil  dari  kegiatan  ini  adalah edukasi  warga  dalam  m  engoptimalkan  pengelolaan  limbah  nanasmenjadi  produk  yang  benilai  tinggi sepertiEco-enzyme. Dengan kegiatan PKM yang telah dilakukan ini, kelompok UMKM di Desa Tangkit Baru dapat  memanfaatkan  limbah  dari  kulit  nanas  sebagai  bioproduk  inovasi  dalam  mengembangkan  produk industri lokal khususnya agroindustri nanas secara berkelanjutan.
Kata kunci : Eco-enzyme, Desa Tangkit, Limbah Nanas

## Abstract
Tangkit  Baru  Village  is  the  largest  pineapple  production  center  in  Jambi  and  is  nicknamed  the Golden  Village  of  a  Million  Pineapple.  Residents  in  this  village  open  many  home  industries  (MSMEs)  that utilize  pineapple  raw  materials  into  various  pineapple  processed  innovations,  such  as  lunkhead,  jam  and sweets with one production costing 500-1000 pineapples whose waste is disposed of into the environment. This community service activity aims to process pineapple waste into Eco-enzyme products. This activities is carried  out  through  three  stages,  namely  the  observation  and  planning  stage,  the  activity  implementation stage, and the evaluation stage. The target group of this activity is the MSME group from CV Tulimario and CV Yusra in the village of Tangkit Baru. The result of this activity is the education of residents in optimizing the management of pineapple waste into high-value products such as  Eco-enzymes. With this PKM activity that has been carried out, the MSME group in Tangkit Baru Village can utilize waste from pineapple skin as an  innovation  bioproduct  in  developing  local  industrial  products,  especially  pineapple  agroindustry  in  a sustainable manner.
Keywords : Eco-enzyme, Pineapple Waste, Tangkit Village

## 1. PENDAHULUAN
Desa Tangkit Baru yang berada di wilayah kecamatan Sungai Gelam, Kabupaten Muaro Jambi  Provinsi  Jambi  diketahui  merupakan  sentra  produksi  nanas  terbesar  di  Jambi.  Desa  ini dijuluki  dengan  Desa  emas  sejuta  nanas,  karena  diantara  luas  area  lahannya  sebesar  1811,2 hektar/bujursangkar,  sebesar  1185  hektar  diantaranya  digunakan  oleh  penduduknya  untuk menanam  nanas.  Saragih  (2020),  menyebutkan  bahwa  kebanyakan  penduduknya  bermata pencaharian  sebagai  petani  nanas.  Sebanyak  700  kepala  keluarga  (KK)  desa  ini  adalah  petani nanas,  dan  bahkan  produksi  nanas  desa  ini  mencapai  81.368  buah/tahun  (56,4  ton/tahun) (Saragih, 2020).
Data Balai Litbang Pertanian Indonesia pada tahun 2000 telah mengkategorikan Nanas var Tangkit yang berasal dari desa Tangkit baru merupakan merupakan salah satu buah unggul nasional asal Provinsi Jambi. Desa ini merupakan desa rintisan home industri nanas sejak tahun 1990  dan  terus  mengalami  perkembangan  yang  cukup  maju  hingga  sekarang  (BPTP,  2017).
https://jamsi.jurnal-id.com
Tidak  jarang  penduduk  di  desa  ini  banyak  membuka  home  industri  (UMKM)  yang memanfaatkan  bahan  baku  nanas  menjadi  berbagai  inovasi  olahan  nanas,  seperti  dodol,  selai dan manisan dalam upaya memajukan olahan nanas, bahkan olahan nanas vaietas tangkit telah merambah baik lokal maupun nasional.
Limbah  masih  menjadi  persoalan  terhadap  di  dunia,  khususnya  di  Indonesia.  Tercatat, Sampah dunia diestimasi sebesar 2 milyar ton pertahun, dan Indonesia menghasilkan 67 juta ton sampah  pada  tahun  2019,  dengan  kategori  sampah  organik  mendominasi  sampah  lainnya seperti  kertas  dan  plastik,  dan  60  persen  diantaranya  merupakan  limbah  organik.  Berbagai penemuan saat ini menggalakan edukasi agar limbah organik tereduksi dan memandang limbah organik  sebagai  sumber  daya  yang  memiliki  nilai  manfaat  salah  satunya  menggunakan  Eco enzyme.
Eco-enzyme atau juga dikenal juga dengan sebutan Garbage enzymes merupakan suatu produk  berupa  larutan  organik  kompleks  yang  diproduksi  dari  proses  fermentasi  sampah organik,  gula,  dan  air.  Produk  ini  ditemukan  DR.  Rosukon  Poompanvong  dalam  rangka “ Menyelamatkan Bumi melalui Enzim Sampah. Secara sederhana produk ini dapat dibuat pada skala rumah tangga dengan memanfaatkan sisa-sisa buah dan sayur sampah dapur yang sudah tidak  digunakan  lagi,  dan  difermentasi  secara  anaerobik  selama  tiga  bulan.  Perombakan senyawa organik ini diketahui menghasilkan aktivitas biokatalitik berbagai enzim amilase, lipase dan protease, antioksidan, antibakteri, juga garam mineral, alkohol dan senyawa asam organik lain (Rasit & Ghani, 2019).
Eco-enzyme sudah digunakan untuk berbagai aplikasi pertanian seperti, pestisida alami, dan  pupuk  organik),  kesehatan  dan  keperluan  rumah  tangga  seperti  (disinfektan,  cairan pembersih, dan kosmetik), filter udara, dan penjernih air yang tercemar, filter udara (Nazim & Meera,  2013),  bahkan Eco-enzyme belakangan  ini  sudah  diakui  oleh  beberapa  kalangan masyarakat  sebagai  cairan  multimanfaat  (Dhiman,  2013)  dan  sudah  dikomersialkan  dengan harga 35000- 65000,-. Telah dilakukan pra pendahuluan pengabdian dalam membuat eco enzim bahwa  sebanyak  5,4  kg  limbah  organik  mampu  menghasilkan  cairan Eco-enzyme sebesar  30 liter.  Wawancara  dengan  mitra  yang  akan  dijadikan  sebagai  wadah  terhadap  pengabdian  ini melaporkan bahwa dalam memproduksi nanas di UMKM mitra, memproduksi sekali melakukan produksi  mencapai  500  -  1000  biji  buah  nanas,  dengan  asumsi  menghasilkan  limbah  yang mencapai  50  kg,  dan  sejauh  ini  limbah  tersebut  tidak  dimanfaatkan.  Berdasarkan  dari permasalah tersebut maka kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini dilakukan dengan tujuan dapat  mengubah  limbah  nanas  yang  tidak  termanfaatkan  menjadi  suatu  produk  yang  benilai jual.  Pemanfaatan  limbah  nanas  khususnya  nanas  daerah  tangkit  menjadi  cairan  Eco  enzim secara  tidak  langsung  akan  membantu  pemulihan  biologis  sampah  organik,  memberikan pengetahuan  mengelola  limbah  nanas  serta  memandang  limbah  nanas  dapat  menjadi  sumber daya yang bermanfaat serta mengeksplorasi sumber daya alam yang dalam hal ini nanas tangkit, menjadi  bioproduk  inovasi  dalam  mengembangkan  produk  industri  lokal  khususnya agroindustri nanas.

## 2. METODE

## 2.1. Waktu dan Tempat
Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini dilakukan pertama kali pada tanggal 05 Juni 2021 yang bertempat di Rumah Salah Satu Ketua UMKM Desa Tangkit Baru Kec. Sungai Gelam Kab. Muaro Jambi dengan agenda penyuluhan dan Pembuatan Ecoenzyme. Monitoring kegiatan dilakukan  pada  tanggal  30  September  2021.  Pada  kegiatan  monitoring  dilakukan  evaluasi kualitas ecoenzyme yang dihasilkan.
2.2. Metode pendekatan yang dilakukan tim adalah :
a. Memberikan  sosialiasasi  pengetahuan  terhadap  pemanfaatan  limbah  organik  khususnya limbah  nanas  yang  banyak  di  produksi  oleh  masyarakat  desa  tangkit,  khususnya  home industri di desa tangkit tangkit baru.
https://jamsi.jurnal-id.com
b. Memberikan  demo  pelatihan  pembuatan eco-enzyme dari  limbah  nanas  terhadap  home industri di desa tangkit tangkit baru.
c. Pelatihan  mandiri  dan  pemantauan  terhadap eco-enzyme yang  dibuat  sampai eco-enzyme siap dipanen menjadi bioproduk yang dapat digunakan oleh mitra. Mitra dari home industri nanas  tangkit  dibimbing  untuk  menerapkan  hasil  pelatihan  dalam  kehidupan  sehari-hari dalam  rangka  mengatasi  masalah  terkait  limbah  organik  hasil  produksi  industri  sendiri menjadi produk yang bermanfaat.
Ruang  lingkup  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  desa  tangkit  baru  yang  merupakan desa  yang  memproduksi  nanas  dalam  jumlah  yang  besar  agar  limbah  nanas  yang  diproduksi dapat dikelola menjadi bioproduk yang dapat dimanfaatkan oleh masyarakat kembali.

## 2.3. Posedur Kerja :
Alat dan bahan yang diperlukan dalam pelatihan pembuatan Eco-enzyme limbah nanas adalah  limbah  nanas,  timbangan,  wadah  tertutup, baskom,  pisau, molase/  gula merah,  air  dan pengaduk.
Pembuatan  eco  enzim  ini  mengikuti  metode  modul  Eco  enzim  (Eco  enzim  nusantara, 2020) yaitu menyiapkan alat bahan yang dibutuhkan, dengan  komposisi 1:3:10 yaitu 1 bagian gula, 3 bagian limbah sayuran atau buah atau dalam hal ini adalah limbah nanas, serta 10 bagian air yang sudah dilarutkan dalam wadah. Memasukkan limbah nanas ke wadah tersebut menutup wadah  tersebut  dan  menyimpanya  pada  kondisi  aman  yang  tidak  terkena  cahaya  matahari langsung. Inkubasi dilakukan hingga 3 bulan untuk selanjutnya dapat dipanen.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini dilaksanakan di Desa Tangkit Baru Kecamatan Sungai Gelam Kabupaten Muaro Jambi. Kegiatan PPM ini melibatkan kelompok UMKM setempat yang  terdiri  dari  beberapa  RT  (Rukun  Tetangga).  Kegiatan  dilaksanakan  dengan  cara penyuluhan,  praktek  langsung  oleh  masyarakat  dan  monitoring  dari  tim  PKM  Program  Studi Biologi.
Gambar 1. Pemaparan Materi Eco-enzyme oleh Ketua PKM
Kegiatan  pertama  dilaksanakan  pada  hari  Sabtu  tanggal  5  Juni  2021  yang  berupa penyuluhan  mengenai  sampah  organik  limbah  kulit  nanas  Var  Tangkit  yang  dapat  dijadikan sebagai cairan multimanfaat yaitu Eco enzyme. Gambar 1 ketua tim PKM Fitratul Aini, S.Si., M.Si. memaparkan  bagaimana  cara  mengolah  limbah  kulit  nanas  tersebut.  Pemaparan  juga  terkait manfaat yang diterima jika limbah organik tersebut dikelola dengan baik.
Selanjutnya  setelah  dilaksanakan  pemaparan,  dilaksanakan  acara  diskusi  mengenai limbah-limbah  apa  saja  yang  bisa  dimanfaatkan  dan  langkah-langkah  dalam  pembuatan  Eco enzyme. Tampak pada Gambar 2 anggota kelompok UMKM dengan seksama mencemati materi yang  diberikan.  Antusias  dai  mereka  terlihat  dari  pertanyaan  seputar  materi  yang  diberikan. Setelah  dilaksakanan  pemaparan  dan  diskusi,  masyarakat  kelompkm  UMKM  bersama  dengan tim  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  secara  langsung  melaksanakan  praktik  dalam membuat Eco enzyme.
https://jamsi.jurnal-id.com
Gambar 2. Anggota kelompok tani mencermati dengan seksama metode pembuatan Eco-enzyme dan melaksakan diskusi terkait pemaparan yang telah disampaikan
Gambar 3. Praktik pembuatan Eco-enzyme dari limbah kulit nanas Var. Tangkit
Tampak  pada  Gambar  3  anggota  kelompok  UMKM  bersama-sama  melakukan  praktek langsung pembuatan ecoenzyme.  Setelah  kegiatan kegiatan praktik selesai maka semua bahan yang  telah  dicampurkan  diinkubasi  (didiamkan)  selama  3  bulan.  Pada  kegiatan  pelatihan  ini, dilakukan  analisis  kepuasan  peserta  mitra  terhadap  teknik  dan  pemaparan  yang  disampaikan melalui  pengisian  kuisioner  yang  terdiri  dari  4  pilihan  skala  yang  mempunyai  gradasi  dari Sangat Setuju (SS) hingga Sangat Tidak Setuju STS serta saran dan masukan. Sepeti yang terlihat pada gambar 4 Berdasarkan tabulasi data tersebut diperoleh hasil bahwa dari 15 orang peserta 100  %  (15  orang)  peserta  sangat  setuju  puas  terhadap  kegiatan  yang  dilakukan;  73,3  %  (11 orang) setuju bahwa kegiatan ini sesuai dengan harapan, 80 % (12 orang) setuju bahwa setiap anggota tim pengabdian memberikan layanan yang baik selama kegiatan berlangsung, serta 100 % (15 orang) sangat setuju untuk mengikuti kembali apabila ada kegiatan berikutnya.
https://jamsi.jurnal-id.com
Adapun saran dan masukan terhadap kegiatan ini, peserta menyatakan bahwa kegiatan ini memberikan ilmu baru yang bisa menghasilkan dan bermanfaat bagi peserta, sebagian besar merespon  sangat  baik  terhadap  kegiatan  ini,  dan  berharap  agar  diadakan  lagi  pelatihan selanjutnya.
Gambar 5. Panen dan Penyerahan Bioproduk Eco-enzyme
Kegiatan monitoring dilaksanakan pada hari Senin tanggal 30 September 2021. Seperti yang  tampak  pada  gambar  5  dalam  kegiatan  ini  dilihat  kualitas  dari Eco-enzyme yang  telah dihasilkan,  kemudian  dilakukan  pengemasan  dan  dibagikan  kepada  kelompok  UMKM  di lingkungan  Tangkit  Baru  Kabupaten  Muaro  Jambi.  Pada  kegiatan  ini  juga  dilakukan  analisis kepuasan peserta terhadap kegiatan ini, berupa skala sangat setuju hingga sangat tidak setuju, serta  pengisian  titik  berupa  pertanyaan  terkait  pelatihan.  Pembacaan  data  kuisioner  tersebut dinyatakan  bahwa  100%  (15  orang)  sangat  setuju  dapat  memahami  teknik  membuat Eco- enzyme berbahan baku limbah nenas, mengetahui bahan bahan yang digunakan dalam mebuat produk tersebut, bahan tersebut mudah ditemukan dilingkungan sekitar. Semua peserta (100%) juga  sangat  setuju  dapat  membuat  produk  tersebut  secara  mandiri,  dan  berminat  untuk berwirausaha  secara  kelompok  dalam  menjual  produk  enzyme  tersebut.  Adapun  limbah  yang digunakan oleh peserta tersebut, 100 % (15 orang) akan menggunakan limbah kulit nanas var tangkit yang merupakan mayoritas yang mudah dan banyak ditemukan di lingkungan peserta, serta  33  %  (5  orang)  peserta  menggunakan  bahan  bahan  baku  limbah  sayuran  rumah  tangga dan kulit buah yang lain seperti buah naga, alpukat dan sejenisnya dari hasil konsumsi sendiri ataupun didapatkan dari pedagang buah ataupun penjual jus buah. Produk hasil pengabdian ini diberi nama SMART Eco-enzyme bio FST Unja yang merupakan salah satu platform Universitas Jambi yang mendukung Program Tri Dharma Perguruan Tinggi yang bertujuan mengembangkan dan  menyebarluaskan  ilmu  pengetahuan,  mengembangkan  kreativitas  entrepreneur  dalam meningkatkan  taraf  kehidupan  masyarakat  dalam  melestarikan  agro  industri  dan  lingkungan dan memperkaya kebudayaan nasional.

## 4. KESIMPULAN
Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) yang dilaksanakan di Desa Tangkit Baru Kecamatan  Sungai  Gelam  Kabupaten  Muaro  Jambi  berlangsung  sukses.  Kegiatan  tersebut dihadiri oleh UMKM di desa tersebut yang terdiri atas anggota beberapa RT yang ada di kawasan
https://jamsi.jurnal-id.com
tersebut.  Bioproduk  yang  dihasilkan  berupa Eco-enzyme dari  limbah  kulit  nanas  var  Tangkit sudah  dapat  dibagikan  kepada  masyarakat  kelompok  UMKM  dan  dapat  dimanfaatkan. Masyarakat  mendapatkan  pengetahuan  khususnya  UMKM  desa  tangkit  desa  baru  terhadap limbah nanas yang dihasilkan agar tidak terbuang begitu saja. Kegiatan ini menggerakan home industri tangkit agar memanfaatkan kembali terhadap sumber daya nanas agar di recycle.

## DAFTAR PUSTAKA
BPTP,  (2017).  nilai  ekonomi  limbah  nanas  tangkit  :  Retrivied  Jun  20,  2021,  from jambi.litbang.pertanian.go.id
website http://jambi.litbang.pertanian.go.id/ind/index.php/berita/842-nilai-ekonomi-limbah- nanas-tangkit.
Dhiman, S. (2017). Eco-enzyme -A Perfect House-Hold Organic Cleanser. International Journal of Engineering Technology, Management and Applied Sciences, vol. 5, no. 11, pp. 19-23. Nazim, F and Meera, V. (2013). Treatment of Synthetic Greywater Using 5% and 10% Garbage Enzyme Solution. Bonfring International Journal of Industrial Engineering and Management Science. vol. 3, no. 111, doi: 10.9756/bijiems.4733.
Rasit,  N and  Ghani, W.  (2019).  Production and  Characterization of Eco-enzyme Produced  from Tomato  and  Orange  Wastes  and  Its  Influence  on  the  Aquaculture  Sludge. International Journal of Civil Engineering and Technology, vol.10, no. 3, 2019, pp. 967-980.
Saragih,  R.  (2020).  membangkitkan  kembali  agribisnis  nanas  tangkit  muarojambi  di  tengah pandemi : Retrieved Jun 12, 2021, from beritasatu.com website https://www.beritasatu.com/nasional/708319/membangkitkan-kembali-agribisnis- nanas-tangkit-muarojambi-di-tengah-pandemi.