## KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT atas terbitnya Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Vol. 9, No.1 Juni 2014. Mulai Vol. 6 No.2, Desember 2011 terdapat perubahan  nama institusi pada Jurnal Pascapanen  dan Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan dari  Balai  Besar  Riset Pengolahan  Produk  dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan menjadi Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Perubahan ini didasarkan pada Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan  Nomor  PER.27/MEN/2011  tentang  Organisasi  dan  Tata  Kerja  Balai  Besar  Penelitian  dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan tanggal 26 September 2011. Pada Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Vol. 9 No. 1 Juni 2014 juga terdapat perubahan perwajahan jurnal yaitu menghilangkan “Lajur Data Bibiliografi”.
Jurnal ini terbit dua kali dalam setahun dan merupakan bagian dari sosialisasi dan wahana komunikasi hasil-hasil penelitian bidang “Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan” yang menyajikan informasi mengenai hasil penelitian keamanan pangan, pengolahan produk, mekanisasi proses, pengembangan produk, dan bioteknologi kelautan dan perikanan.
Dalam edisi ini, Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan memuat 9 naskah dengan mengangkat rumput laut sebagai topik utama. Tepung rumput laut Eucheuma cottonii digunakan untuk membuat beras analog dengan teknik granulasi. Naskah yang lain mengenai pembuatan tepung puding instan dengan bahan alginat maupun formulasi karaginan. Di samping itu, rumput laut juga di manfaatkan sebagai pupuk cair. Bidang bioteknologi menyajikan limbah pengolahan agar sebagai komponen medium produksi selulose dari mikroba.
Artikel-artikel yang dimuat dalam jurnal ini diharapkan dapat bermanfaat bagi pengembangan ilmu bidang pascapanen dan bioteknologi kelautan dan perikanan. Redaksi juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penerbitan.
Redaksi

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 9 No. 1, Juni 2014
ISSN:  1907-9133
KATA  PENGANTAR...................................................................................................... i DAFTAR  ISI................................................................................................................. iii
Penggunaan Tepung Rumput Laut Eucheuma cottonii pada Pembuatan Beras Analog dari
Tepung Modified Cassava Flour (Mocaf) Agusman, Siti Nurbaity Kartika Apriani, dan Murdinah............................................................. 1–10 Rancang Bangun Alat Impregnasi Vakum dan Uji Performansinya pada Filet Ikan Arif Rahman Hakim, Gunawan, dan Rodiah Nurbaya Sari........................................................ 11–19 Variasi Temporal dan Stabilitas Fisik dan Kimia Senyawa Bioaktif Karotenoid Rumput Laut Coklat Turbinaria deccurens Rini Susilowati dan Hedi Indra Januar.................................................................................... 21–28 Eksplorasi Bakteriosin dari Bakteri Asam Laktat Asal Rusip Bangka dan Kalimantan Arifah Kusmarwati, Fadila Rachman Arief, dan Sakinah Haryati................................................ 29–40 Pengaruh Perlakuan Pemecahan Dinding Sel Botryococcus braunii dan Nannochloropsis Menggunakan Microwave dan Sonikator terhadap Minyak yang Dihasilkan Sri Amini,  Diini  Fithriani,  dan  Sugiyono.................................................................................. 41–49 Pemanfaatan Limbah Pengolahan Agar sebagai Komponen Medium Produksi Selulase dari
Mikroba
Yusro Nuri Fawzya, Amelia Latifa, dan Nita Noriko................................................................... 51–60
Pupuk Cair dari Rumput Laut Eucheuma cottonii, Sargassum sp., dan Gracillaria sp.

## Menggunakan Proses Pengomposan
Bakti Berlyanto Sedayu, I Made Susi Erawan, dan Luthfi Assadad........................................... 61–68
Penambahan Kalsium Karbonat pada Pembuatan Tepung Puding Instant Berbahan Alginat Dina Fransiska, Annisa Indah Permatasari, Sakinah Haryati, Aris Munandar, Subaryono,
Muhamad Darmawan, dan Wahyu Rahmad............................................................................ 69–81
Pengaruh Penambahan Karaginan untuk Formulasi Tepung Puding Instant Muhamad Darmawan, Rosmawaty Peranginangin, Rizal Syarief, Indah Kusumaningrum, dan Dina  Fransiska................................................................................................................... 83–95
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan diterbitkan secara periodik dua kali setahun yaitu bulan Juni dan Desember. Perencanaan sampai penerbitan dikelola oleh Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan.
Nomor Akreditasi: 366/AU1/P2MBI/07/2011
ISI DAPAT DIKUTIP DENGAN MENYEBUTKAN SUMBERNYA

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 9 No. 1, Juni 2014
Diterbitkan oleh : Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (BBP4BKP), Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan Perikanan Penanggung Jawab : Kepala Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Redaktur : Ketua : Ir. Farida Ariyani, M.Sc (Teknologi Pangan, BBP4BKP, INA) Anggota : 1. Prof. Dr. Hari Eko Irianto (Pengembangan Produk Perikanan, Pusat Penelitian Pengelolaan Perikanan dan Konservasi Sumberdaya Ikan, INA) 2. Prof. Dr. Endang Sri Heruwati (Mikrobiologi Pangan, Masyarakat Perikanan Nusantara, INA)
3. Prof. Dr. Rosmawaty Peranginangin (Teknologi Pengolahan Hasil Kelautan dan Perikanan, BBP4BKP, INA)
4. Dr. Singgih Wibowo (Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, BBP4BKP, INA)
5. Dr. Bagus Sediadi Bandol Utomo (Mekanisasi Proses Pengolahan Hasil Kelautan dan Perikanan, BBP4BKP, INA)
6. Ir. Yusro Nuri Fawzya, MSi (Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, BBP4BKP, INA)
7. Dr. Muhammad Nursid (Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, BBP4BKP,
INA)
8. Dr. Supriyadi (Teknologi Pertanian, Universitas Gajah Mada, INA)
Reviewer : 1. Prof. Subagus Wahyuono, MSc., Apt (Farmasi, Universitas Gajah Mada, INA) 2. Dr. Ekowati Chasanah (Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, BBP4BKP, INA)
3. Dr. Ir. Antonius Herry Cahyana (Kimia, Universitas Indonesia, INA)
4. Dr. Wawan Hermawan (Mekanisasi Proses, Institut Pertanian Bogor, INA) 5. Prof. Dr. Joko Santoso  (Teknologi Pangan, Institut Pertanian Bogor, INA) 6. Prof. Dr. Nuri Andarwulan (Teknologi Pangan, Institut Pertanian Bogor, INA) Redaktur Pelaksana : 1. Sinta Nurwijayanti, MA 2. Dra. Ninoek Indriati, MKM 3. Drs. Thamrin Wikanta, MS 4. Dra. Theresia Dwi Suryaningrum, MS 5. Ir. Murniyati, MKM 6. Yusma Yennie, MSi Alamat Redaksi : Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Jl. K.S. Tubun Petamburan VI, Slipi, Jakarta Pusat 10260 Telp. : (021) 53650157, 53650158 Faks. : (021) 53650158 E-mail : jurnal.ppbkp@gmail.com

## PEDOMAN BAGI PENULIS JURNAL PASCAPANEN DAN BIOTEKNOLOGI KELAUTAN DAN PERIKANAN (JPB Perikanan)

## Ruang Lingkup
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (JPB Perikanan) memuat hasil-hasil penelitian bidang pengolahan produk, keamanan pangan, pengembangan produk, mekanisasi proses, dan bioteknologi kelautan dan perikanan.

## Tata Cara Pengiriman Naskah
Naskah yang dikirim haruslah naskah asli dan harus jelas tujuan, bahan yang dipergunakan, maupun metode yang diterapkan dan belum pernah dipublikasikan atau dikirimkan untuk dipublikasikan di mana saja. Naskah diketik dengan program MS-Word dalam dua spasi dan dikirim melalui Open Journal System (OJS) ke http://bbp4bkp.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp.
Tim Redaksi berhak menolak naskah yang dianggap tidak layak untuk diterbitkan.

## Penyiapan Naskah
- Judul naskah hendaknya tidak lebih dari 15 kata dan harus mencerminkan isi naskah. Nama penulis dicantumkan di bawah judul. Jabatan, nama, dan alamat instansi penulis ditulis sebagai catatan kaki di bawah halaman pertama.
- Abstrak merupakan ringkasan penelitian dan tidak lebih dari 250 kata, disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Kata kunci (3-5 kata) harus ada dan dipilih dengan mengacu pada Agrovocs.
- Pendahuluan secara  ringkas menguraikan masalah-masalah, tujuan, dan pentingnya penelitian. Jangan menggunakan sub bab.
- Bahan dan Metode harus secara jelas dan ringkas menguraikan penelitian dengan rincian secukupnya sehingga memungkinkan peneliti lain untuk mengulangi percobaan yang terkait.
- Hasil disajikan secara jelas tanpa detail yang tidak perlu. Hasil tidak boleh disajikan sekaligus dalam tabel dan gambar. Tabel disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris, dengan judul di bagian atas tabel dan keterangan. Data dalam tabel diketik menggunakan program MS-Excel. Gambar, skema, diagram alir, dan potret diberi nomor urut dengan angka Arab. Judul dan keterangan gambar diletakkan di bawah gambar dan disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kesimpulan disajikan secara ringkas dengan mempertimbangkan judul naskah, maksud, tujuan, serta hasil penelitian.
- Daftar Pustaka  disusun berdasarkan  gaya  referensi APA  (American  Psychologycal Association). Sebagai contoh adalah:
Heinen, J.M., D’Abramo, L.R., Robinette, H.R., & Murphy, M.J. (1989). Polyculture of two sizes of freshwater prawns  (Macrobrachium  rosenbergii)  with  fingerling  channel  catfish  (Getalurus  punctatus).  J.  World Aquaculture Soc. 20(3): 72 – 75.
Collins, A.  (1977).  Process  in  acquiring  knowledge.  In Anderson, R.C.,  Spiro,  R.J.,  and  Montaque,  W.E. (eds.).  Schooling  and  the  Acquisition  of  Knowledge.  Lawrence  Erlbaum,  Hillsdale,  New  Jersey.  pp. 339 – 363.
Bose, A.N.,  Ghosh,  S.N., Yang, C.T.,  &  Mitra, A.  (1991). Coastal Aquaculture  Engineering. Oxford  & IBH Pub. Co. Prt. Ltd., New Delhi. p. 365.
Simpson,  B.K. (1984).  Isolation, Characterization  and  Some Application  of  Trypsin  from  Greenland  Cod (Gadus  morhua).  PhD  Thesis.  Memorial  University  of  New  Foundland,  St.  John’s,  New  Foundland, Canada.  179  p .
Bimbo, A.P.  (2003). Alaska  seafood  by  product:  Potential  product  and  markets  and  competing  products. Report  for  the  Juneau  Economic  Development  Council.  www.jedc.org.salmon/index.html.  Diakses pada  tanggal 10 Juni  2004 .

## Komunikasi Ringkas
Naskah yang mencakup aspek yang agak sempit, belum mendalam atau yang masih bersifat penelitian pendahuluan, tetapi memenuhi syarat sebagai tulisan ilmiah akan dimuat sebagai “Komunikasi Ringkas” dengan persetujuan penulis.
Redaksi menyediakan cetak lepas bagi penulis.