e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## PREFERENSI KONSUMEN TELUR PUYUH DI KOTA KENDARI
( Consumer Preference of Quail Egg in Kendari)
Sani Wanti 1) , Sitti Aida Adha Taridala 2) , Takdir Saili 3) , Budiyanto 4)
1) Program Studi Magister Agribisnis Universitas Haluoleo
2 )Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo
3) Fakultas Peternakan Universitas Hal Uoleo
4) Pascasarjana Universitas Haluoleo
Naskah diterima: 04 Februari 2017 Naskah direvisi: 21 April 2017 Disetujui diterbitkan: 24 Juli 2017
Abstract: The  preference  of  quail  egg‟s  consumer  could  be  determined  by  measuring  the  consumer choice.  This preference could illustrate the attribute of quail egg that could be produced by producer and  accepted  by  consumer.    The  aims  of  this  study  were  to  analyze  the  attitude  and  behavior  of  the customer in case of buying quail egg, analyze the level of self interest and satisfaction of the customer to the quail egg attribute, and analyze the customer preference on a variety of the quail egg attributes. Data  collected  in  Kendari,  South  East  Sulawesi  and  were  analyzed  using  Fishbein  Multiattribute Attitude analysis, IPA analysis (Importance Performance Analysis), and Conjoint Analysis.  The result of  Fishbein  Multiattribute  Attitude  Analysis  indicated  that  the  61,91%  consumers  were  fond  of  quail egg. In average, the acceptabiity of the customer to the quail egg was „quite good‟ and the behavior of the  customer  was  consistent  but  they  to  re-buy  the  quail  egg.  While  the  result  of  IPA  analysis (Importance Performance Analysis) showed that the most important and the most  satisfine attribute of quail  egg  for  customer  was  colourful  attribute.  The  result  of  Conjoint  Analysis  revealed  that  the preference  of  the  quail  egg  customer  in  Kendari  City  was  the  quail  egg  with  low  price,  seasonal availability, less than 10 gram in weight, colourful and unpacking.
Keywords : quail egg, Fishbein, IPA, Conjoint analysis.
Intisari: Preferensi  konsumen  telur  puyuh  dapat  ditentukan  dengan  mengukur  pilihan  konsumen. Preferensi  ini  dapat  menggambarkan  atribut  telur  puyuh  yang  dapat  diproduksi  oleh  produsen  dan diterima oleh konsumen. Tujuan studi ini adalah menganalisis sikap dan perilaku pelanggan dalam hal pembelian  telur  puyuh,  menganalisis  tingkat  minat  dan  kepuasan  pelanggan  terhadap  atribut  telur puyuh, dan menganalisis preferensi pelanggan pada berbagai atribut telur puyuh. Data dikumpulkan di Kendari,  Sulawesi  Tenggara  dan  dianalisis  menggunakan  Fishbein  Multiattribute  Attitude  analysis, analisis IPA (Importance Performance Analysis), dan Conjoint Analysis. Hasil Fishbein Multiattribute Attitude  Analysis  menunjukkan  bahwa  61,91  persen  konsumen  menyukai  telur  puyuh.  Rata-rata, persepsi  pelanggan  terhadap  telur  puyuh  adalah  'cukup  baik'  dan  perilaku  pelanggan  konsisten  tetapi mereka  membeli  kembali  telur  puyuh.  Sedangkan  hasil  analisis  IPA  (Importance  Performance Analysis)  menunjukkan  bahwa  atribut  telur  puyuh  yang  paling  penting  dan  paling  memuaskan  bagi pelanggan  adalah  atribut  warna-warni.  Hasil  Analisis  Konjoint  mengungkapkan  bahwa  preferensi pelanggan telur puyuh di Kota Kendari adalah telur puyuh dengan harga murah, ketersediaan musiman, berat kurang dari 10 gram, berwarna-warni dan tidak ada kemasan.
Kata kunci : telur puyuh, analisis Fishbein, IPA, Conjoint
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## I. PENDAHULUAN
Jumlah penduduk Indonesia yang setiap tahun meningkat dan ditunjang oleh kesadaran masyarakat terhadap pentingnya nilai gizi maka dapat diprediksi bahwa konsumsi protein hewani yang berasal dari komoditas  hasil  peternakan  akan  mengalami  peningkatan.  Salah  satu  sumber  protein  hewani  untuk kebutuhan  konsumsi selain daging dan  susu  adalah telur.  Bahan makanan ini mengandung gizi yang baik  untuk  kehidupan  manusia.  Fakta  yang  ada  menunjukkan  bahwa  konsumsi  telur  lebih  besar daripada  konsumsi  hasil  ternak  lain,  karena  telur  mudah  diperoleh  dengan  harga  relatif  murah  dan terjangkau bagi masyarakat yang mempunyai daya beli rendah (Saliem et al ., 2001).
Penyumbang  telur  adalah  peternakan  unggas  dimana  puyuh  merupakan  penghasil  telur  terbesar kedua  setelah  ayam  petelur.  Peternakan  puyuh  merupakan  salah  satu  sektor  peternakan  yang  paling efisien  dalam  menyediakan  daging  dan  telur  serta  merupakan  bahan  makanan  sumber  hewani  yang bergizi tinggi (Handarini et al. , 2008). Beberapa kelebihan puyuh antara lain pada umur enam minggu puyuh  sudah  berproduksi,  tidak  membutuhkan  permodalan  yang  besar,  mudah  pemeliharaannya  serta dapat diusahakan pada lahan yang terbatas. Puyuh memiliki keunggulan seperti  halnya ternak unggas lainnya,  yaitu  memiliki  kandungan  protein  13,1  persen  dan  lemak  11,1  persen  yang  lebih  baik dibandingkan dengan ternak unggas (ayam ras dan itik) (Listiyowati et al. , 2007).
Populasi puyuh yang meningkat dari tahun ke tahun membuktikan bahwa puyuh merupakan salah satu komoditas unggas yang semakin populer di masyarakat (Ditjen Peternakan dan Kesehatan Hewan, 2013). Populasi puyuh mencapai 7,05 juta ekor (2010) naik menjadi 7,36 juta ekor  (2011), 12,23 juta ekor (2012) dan mencapai 12,59 juta ekor (2013).   Populasi puyuh yang meningkat pada kurun waktu 2010 sampai 2013, juga bersamaan dengan pertumbuhan signifikan tingkat konsumsi telur puyuh. Data Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan (2013) menunjukkan bahwa konsumsi telur puyuh per kapita per minggu dari tiga tahun terakhir menunjukkan peningkatan, berturut-turut  sebesar 0,040 kg (2010), 0,043 kg (2011), 0,052 kg (2012) dan 0,076 kg (2013).
Populasi  puyuh  secara  nasional  terus  meningkat,  namun  belum  merata  disetiap  daerah.    Populasi puyuh  di  Kota  Kendari  yang  merupakan  ibukota  Sulawesi  Tenggara,  belum  banyak  sehingga konsumen  telur  puyuhpun  masih  rendah.  Statistik  Peternakan  Provinsi  Sulawesi  Tenggara  (2012) menunjukkan  populasi  puyuh  pada  Tahun  2011  yakni  sebanyak  9.534  ekor,  dengan  populasi  puyuh mencapai  89%  di  Kota  Kendari,  yaitu  sebanyak  8.500  ekor.  Populasi  ini  masih  rendah  dibandingkan dengan  populasi  puyuh  nasional  yang  mencapai  angka  7,36  juta  ekor  Tahun  2011.  Tingkat  konsumsi telur  puyuh  pada  tahun  2011  sebanyak  0,0227  kg/kapita/tahun  untuk  Sulawesi  Tenggara  dan  Kota Kendari sebanyak 0,0203 kg/kapita/tahun.  Tingkat konsumsi ini juga masih rendah bila dibandingkan dengan konsumsi telur puyuh nasional yang mencapai angka 0,043 kg/kapita/tahun pada Tahun 2011.
Kurangnya  konsumsi  telur  puyuh  khususnya  di  Kota  Kendari  disebabkan  pandangan  masyarakat yang menganggap telur puyuh sebagai makanan yang berbahaya, karena mengandung kolesterol tinggi. Anggapan  masyarakat  tersebut  tidak  sepenuhnya  benar,  karena  kolesterol  yang  terdapat  dalam  telur puyuh adalah kolesterol baik (HDL) bukan kolesterol jahat (LDL) sehingga nilai gizi telur puyuh baik untuk janin hingga kaum lanjut usia.
Tingkat  konsumsi  telur  puyuh  yang  masih  rendah  dapat  menjadi  tantangan  bagi  produsen  untuk dapat  menyediakan  produk  seperti  apa  yang  diinginkan  masyarakat.  Jika  suatu  usaha  tetap  ingin berjalan  dan  terus  tumbuh,  maka  pemasar  (produsen)  harus  dapat  menarik  konsumen  baru  dan mempertahankan konsumen yang telah menjadi pelanggannya. Hal tersebut akan mudah jika produsen memahami keinginan konsumen dengan baik (Hadini et al., 2011).
Produsen umumnya berusaha menciptakan produk agar dapat memikat  hati konsumen.  Produsen tidak hanya dituntut untuk menciptakan produk, tetapi harus menciptakan produk yang memiliki nilai tambah  sesuai  dengan  kebutuhan  dan  keinginan  konsumen.  Pemahaman  produsen  mengenai  perilaku konsumen  akan mampu memberikan  kepuasan kepada  konsumen.  Konsumen dalam memilih produk yang  akan  dibeli,  terlebih  dahulu  melakukan  evaluasi  produk  yang  ditawarkan  sebelum  menetapkan keputusan  pembelian.  Fenomena  tersebut  membuat  produsen  harus  melakukan  pendekatan  kepada
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
konsumen  untuk  mengetahui apa  yang diinginkan  konsumen dengan mempelajari sikap dan perilaku konsumen.
Produsen  harus  mengetahui  apa  yang  diinginkan  oleh  konsumen  telur  puyuh,  oleh  karena  itu penting  bagi  produsen  untuk  mengetahui  seberapa  besar  tingkat  kepuasan  terhadap  telur  puyuh  yang mereka  konsumsi.  Mengukur  tingkat  kepuasan  merupakan  sesuatu  yang  penting  dilakukan,  karena dengan  mengetahui  tingkat  kepuasan  akan  meningkatkan  kinerja  produk  yang  ada  dilapangan.  Selain itu produsen harus mengetahui mengenai preferensi, hal ini perlu dilakukan agar setiap keputusan yang diambil tidak bertentangan dengan harapan konsumen telur puyuh.
Studi  ini  bertujuan  untuk  memahami  sikap  dan  perilaku  konsumen  telur  puyuh,  sekaligus  untuk mengetahui  preferensi  dan  tingkat  kepentingan  atribut  telur  puyuh  berdasarkan  penilaian  konsumen dalam  melakukan  pembelian  telur  puyuh.  Pengetahuan  mengenai  karakteristik  telur  puyuh (berdasarkan  atribut  yang  melekat  pada  telur  puyuh)  dapat  menggambarkan  produk  apa  yang  dapat dihasilkan  dan  diterima  oleh  pasar  berdasarkan  preferensi  konsumen.    Informasi  ini  sangat  berharga dalam pengambilan keputusan produsen dan pemasar  telur puyuh.

## II. METODE STUDI
Studi dilaksanakan di Kota Kendari.  Pemilihan Kota Kendari sebagai lokasi penelitian didasarkan pada  pertimbangan  bahwa  Kota  Kendari  menurut  Statistik  Peternakan  (2012)  merupakan  daerah dengan  populasi  puyuh  dan  konsumsi  telur  puyuh  terbesar  di  Sulawesi  Tenggara.  Pengambilan  data dilaksanakan pada bulan Juni 2014. Jumlah sampel yang digunakan dalam studi ini adalah sebanyak 60 konsumen  telur  puyuh.  Variabel  penelitian  meliputi:  variabel  dependen,  yakni  preferensi  konsumen telur puyuh, dan variabel independen, yakni atribut telur puyuh: harga, kesediaan, ukuran, warna corak dan kemasan.
Data  yang  dikumpulkan  terdiri  dari  data  sekunder  dan  data  primer.  Data  sekunder  didapat  dari instansi-instansi  terkait  yakni  Badan  Pusat  Statistik  (BPS),  Dinas  Pertanian  Sulawesi  Tenggara,  serta literatur-literatur  yang  berhubungan  dengan  penelitian  ini  yakni  buku-buku  yang  relevan  dengan penelitian,  jurnal,  media  online,  dan  sebagainya).  Data  primer  dikumpulkan  melalui  metode survei/wawancara  langsung  kepada  responden  yang  melakukan  pembelian  telur  puyuh  di  lokasi penelitian,  serta  bersedia  diwawancara  pada  saat  atau  setelah  melakukan  pembelian  yang  dipandu melalui  kuesioner  yang  telah  disediakan.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan  Analisis  Sikap Multiatribut Fishbein, Analisis Importance-Performance Analysis (IPA) , dan Analisis Konjoin.

## Analisis Sikap Multiatribut Fishbein
Model Sikap Multiatribut menjelaskan bahwa sikap konsumen terhadap suatu objek sikap (produk atau  merk)  sangat  ditentukan  oleh  sikap  konsumen  terhadap  atribut-atribut  yang  dievaluasi.  Model tersebut  disebut  multiatribut  karena  evaluasi  konsumen  terhadap  objek  berdasarkan  pada  evaluasinya terhadap banyak atribut yang dimiliki oleh objek tersebut. Umar (2000) mengemukakan bahwa Model Multiatribut Fishbein digunakan untuk memperoleh konsistensi antara sikap dan perilakunya, sehingga model  Fishbein  memiliki  dua  komponen,  yaitu  komponen  sikap  dan  komponen  norma  subyektif. Sehingga bentuk analisisnya sebagai berikut:
a. Model Sikap. Model ini digambarkan dengan formula sebagai berikut:
   n i i i o e b A 1 ......................................................................................................................................(1)
keterangan:
o A = sikap terhadap telur puyuh
i b = kekuatan kepercayaan bahwa telur puyuh tersebut memiliki atribut i
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
i e = evaluasi terhadap atribut i n   = jumlah atribut yang dimiliki telur puyuh
b. Model Maksud Perilaku, dirumuskan:
B ~ BI = w 1 (AB) + w 2 (SN)        ...................................................................................................(2)
keterangan:
B = perilaku
BI  = maksud perilaku (jika faktor lain tidak dihitung, maka nilai maksud perilaku ekuivalen dengan nilai perilaku)
AB  = sikap terhadap pelaksanaan perilaku B w 1 , w 2 = bobot yang ditentukan secara empiris, menggambarkan pengaruh relatif dari komponen SN  = norma subyektif
→ SN =   m j j j MC NB 1 ) )( ( ......................................................................................................(3)
keterangan:
NB j = keyakinan normatif individu MC j = motivasi konsumen M    = banyaknya referen yang relevan
Selanjutnya,  data  yang  dibutuhkan  untuk  menggunakan  formula  tersebut  adalah:  variabel keyakinan  (merupakan  tanggapan  sebelum  membeli),  dan  komponen  variabelnya  adalah:  harga, ketersediaan, ukuran, warna corak dan kemasan. Variabel evaluasi (merupakan tanggapan setelah membeli),  dan  komponen  variabelnya  adalah:  harga,  ketersediaan,  ukuran,  warna  corak  dan kemasan.  Variabel  keyakinan  normatif  (pengaruh  orang  lain  terhadap  konsumen  dalam  membeli telur  puyuh),  dan  komponen  variabelnya  adalah:  anggota  keluarga,  teman,  tetangga,  pedagang, media  massa.  Variabel  motivasi  (motivasi  membeli  atas  pengaruh  orang  lain),  dan  komponen variabelnya adalah: anggota keluarga, teman, tetangga, pedagang dan media massa.
c. Interpretasi data
 Tiap komponen variabel (keyakinan, evaluasi, keyakinan normatif, motivasi) akan diberi skala 1 sampai 5. Skor 5 = sangat penting, 4 = penting, 3 = cukup penting, 2 = kurang penting, dan skor 1 = tidak penting
 Tiap komponen variabel dicari nilai rata-rata tertimbangnya ( weighted average ), dicari dengan formula:
RT = TR R x NS n i i i   1
) (
................................................................................................................ (4)
keterangan:
RT   = rata-rata tertimbang NS i = nilai skala ke-i
R     = jumlah responden pada nilai skala ke-i
TR   = total responden
 Mencari nilai sikap konsumen dengan menggunakan persamaan (1)
 Menghitung  skor  maksimum  untuk  model  sikap  dengan  mengalikan  nilai  skala  tertinggi keyakinan ideal (nilai skala = 5) dengan rata-rata tertimbang dari variabel evaluasi untuk setiap atribut.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
 Membuat  rentang  nilai  dari  hasil  poin  sebelumnya  dengan  rentang  nilai  5  sebagai  “sangat penting” hingga 1 sebagai “tidak penting”. Nilai ini akan mencerminkan nilai sikap konsumen terhadap telur puyuh.
 Mencari nilai norma subyektif dengan persamaan (3)
 Mencari  nilai  maksud  perilaku  dengan  menggunakan  persamaan  (2).  Dapat  dikatakan,  jika pengambilan keputusan pembelian lebih banyak dilakukan oleh konsumen  sendiri, maka nilai w 1 > w 2 . Sebaliknya, jika pengambilan keputusan lebih banyak dilakukan pihak lain, maka w 1 < w 2 , dimana w 1 + w 2 = 100 persen.
 Dari  hasil  poin  sebelumnya  dapat  disimpulkan  perilaku  konsumen  positif  atau  negatif  yang berarti bahwa perilaku konsisten atau tidak konsisten dengan sikapnya.

## Analisis IPA
Analisis IPA adalah  suatu metode  yang menganalisis  sejauh mana  tingkat  kepuasan seseorang terhadap    suatu  produk  dalam  hal  ini  telur  puyuh .  Important mengacu    pada    tingkat  kepentingan menurut  persepsi  pelanggan.  Berbagai  persepsi  tingkat  kepentingan  pelanggan    dapat    merumuskan tingkat    kepentingan    yang    paling  dominan.  Penggunaan  konsep  tingkat  kepentingan  ini  dapat menangkap  persepsi  yang  lebih  jelas  mengenai  pentingnya  variabel  (atribut)  dimata  pelanggan. Tahapan dalam analisis IPA adalah sebagai berikut:
(1) Penentuan  faktor-faktor  yang  akan  dianalisa.  Faktor-faktor  ini  terdiri  dari  atribut  telur  puyuh yakni: harga, ketersediaan, bobot, warna corak dan kemasan.
(2) Melakukan  penyebaran  kuesioner.  Kuesioner  menggunakan  skala  likert  untuk  mengukur  tingkat kepentingan  atau  harapan  dan  tingkat  kepuasan  konsumen  terhadap  atribut-atribut  yang ditanyakan.
(3) Hasil  dari  perhitungan  pembobotan  yang  dihasilkan  kemudian  di  rata-ratakan  dan  formulasikan dalam diagram kartesius. Masing-masing  atribut diposisikan  dalam  sebuah  diagram. Skor rata- rata penilaian terhadap tingkat kepuasan (X) menunjukkan posisi atribut pada sumbu X, sementara posisi  atribut  pada  sumbu  Y  ditunjukkan  oleh  skor  rata-rata  tingkat  kepentingan  konsumen terhadap atribut (Y ).
keterangan: Xi = nilai rata-rata tingkat kepuasan atribut ke i Yi = nilai rata-rata kepentingan atribut ke i Xi = total skor tingkat kepuasan atribut ke i Yi = total skor tingkat kepentingan atribut ke i n   = jumlah data konsumen
(4) Membuat  diagram  IPA.  Diagram  kartesius  merupakan  suatu  bagan  yang  dibagi  menjadi  empat bagian  dan  dibatasi  oleh  dua  batas  garis  yang  berpotongan  tegak  lurus  pada  titik-titik  (X  ,Y). Nilai  X    dan  Y  digunakan  sebagai  pasangan  koordinat  titik  atribut  yang  memposisikan  suatu atribut terletak pada diagram kartesius, titik tersebut diperoleh dari rumus :
keterangan:
X = skor rata-rata dari rata-rata tingkat kepuasan seluruh atribut Y = skor rata-rata dari rata tingkat kepentingan seluruh atribut k  = banyaknya atribut yang diteliti
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
(4)                                                 (1)
(3)                                                (2)

## Gambar 1. Diagram IPA
(5) Selanjutnya, setiap atribut-atribut tersebut dijabarkan dalam diagram kartesius pada Gambar 1 dan melakukan evaluasi terhadap faktor sesuai dengan kuadran masing-masing.
 Kuadran Pertama, “Pertahankan Posisi”. Faktor-faktor yang terletak pada kuadran ini dianggap sebagai  faktor  penunjang  bagi  kepuasan  konsumen  sehingga  pihak  produsen  berkewajiban memastikan bahwa  kinerja usaha yang dikelolanya dapat terus mempertahankan prestasi yang telah dicapai.
 Kuadran Kedua, “Prioritas Berlebih”.  Faktor-faktor  yang terletak  pada kuadran ini dianggap tidak terlalu penting sehingga pihak produsen perlu mengalokasikan sumber daya yang terkait dengan faktor-faktor tersebut kepada faktor-faktor lain yang mempunyai prioritas penanganan lebih tinggi yang masih membutuhkan peningkatan, semisal di kuadran keempat.
 Kuadran Ketiga, “Prioritas Rendah”.  Faktor-faktor yang terletak pada kuadran ini mempunyai tingkat kepuasan yang rendah dan sekaligus  dianggap  tidak  terlalu  penting  bagi  konsumen, sehingga pihak produsen tidak perlu memprioritaskan atau terlalu memberikan perhatian pada faktor –faktor tersebut.
 Kuadran  Keempat,  “Prioritas  Utama” . Faktor-faktor  yang  terletak  pada  kuadran  ini  dianggap sebagai  faktor  yang  sangat  penting  oleh  konsumen  namun  kondisi  pada  saat  ini  belum memuaskan  sehingga  pihak  produsen  berkewajiban  mengalokasikan  sumberdaya  yang memadai  untuk  meningkatkan  kinerja  berbagai  faktor  tersebut.  Faktor-faktor  yang  terletak pada kuadran ini merupakan prioritas untuk ditingkatkan.

## Analisis Konjoin
Analisis konjoin adalah teknik untuk mengukur preferensi konsumen terhadap atribut (spesifikasi atau  fitur)  sebuah  produk  atau  jasa.  Analisis  konjoin  terdiri  dari  beberapa  tahap.  Pertama,  memilih beberapa  kombinasi  atribut  dan  level  dari  masing‐masing  atribut.  Selanjutnya,  kombinasi  atribut  ini diberi peringkat oleh beberapa responden (konsumen). Terakhir, analisis terhadap penilaian responden dilakukan untuk mengetahui preferensi konsumen (Suryana, 2009).
Dalam pemasaran, analisa konjoin biasanya digunakan untuk hal-hal sebagai berikut: menentukan tingkat  kepentingan  relatif  atribut-atribut  pada  proses  pemilihan  yang  dilakukan  oleh  konsumen, membuat  estimasi  pangsa  pasar  suatu  produk  tertentu  yang  berbeda  tingkat  atributnya,  untuk menentukan  komposisi produk yang paling disukai oleh konsumen, untuk membuat segmentasi pasar yang didasarkan pada kemiripan preferensi terhadap tingkat-tingkat atribut.
Tahapan dalam penggunaan analisa konjoin dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1) Menentukan  faktor.  Faktor  yang  dimaksud  adalah  atribut  telur  puyuh  yang  digunakan  beserta level/tarafnya.  Firdaus  (2008) dalam Nasution  (2009)  mengemukakan  bahwa  atribut  beserta tarafnya tersebut harus memungkinkan dilakukan produsen dan mudah dipahami konsumen didalam pemilihan  atribut  tersebut.  Dalam  studi  ini,  atribut  beserta  level  yang  digunakan  adalah  :  harga (mahal,  sedang,  murah),  ketersediaan  (terus-menerus,  musiman),  bobot  (<10  gram,  >10  gram), warna corak (terdapat corak, tidak terdapat corak), dan kemasan (dikemas khusus, tidak dikemas).
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
2) Mendesain  stimuli.  Kombinasi  antara  faktor  dengan  level  disebut  sebagai  satu  stimuli.  Secara logika, jika terdapat m atribut dan masing-masing atribut terdapat n level, maka stimuli yang dibuat seharusnya adalah n x n x n… (sejumlah m buah). Pada studi ini, terdapat 5 atribut telur puyuh yang akan  diteliti  (harga,  ketersediaan,  ukuran  dan  kemasan)  dengan  11  level  (3  untuk  harga,  2  untuk ketersediaan, 2 untuk bobot, 2 untuk warna corak dan 2 untuk kemasan), sehingga kombinasi atribut telur  puyuh  berjumlah:  3  x  2  x  2  x  2  x  2  =  48  stimuli.  Nilai  tersebut  memberi  penjelasan  bahwa seorang  responden  harus  menilai  48  kemungkinan  kombinasi  produk.  Hal  ini  akan  tidak  praktis karena  akan  melelahkan  responden  dalam  menilai.  Untuk  mengatasi  masalah  ini  digunakan prosedur stimuli pada Konjoin untuk membantu menciptakan kombinasi stimuli. Pada penelitian ini responden hanya cukup menilai stimuli yang didesain dari SPSS.
3) Menentukan  metode  pengumpulan  data.  Jenis  data  yang  dikumpulkan  menggunakan  data  metrik yang  diperoleh  dengan  cara  responden  diminta  untuk  memberi  nilai  pada  masing-masing  stimuli, melalui penggunaan skala likert (sangat suka–tidak suka).
4) Membuat  prosedur  analisa  konjoin.  Model  dasar  analisa  konjoin  ialah  model  matematis  yang mengekspresikan  hubungan  fundamental  antara  atribut  dan  kegunaan  yang  ditulis  dalam  bentuk formula:
U (X) =    m i k j ij ij x 1 1 1 
keterangan:
U (X)  =   Semua nilai kegunaan dari satu alternatif ij =   Part worth atau nilai kegunaan dari atribut ke-i taraf ke-j k 1 =  Taraf ke-j dari atribut ke-i
m =   Jumlah atribut telur puyuh
x ij =   Dummy variabel atribut ke-i taraf ke-j (bernilai 1 bila taraf yang berkaitan muncul dan 0 bila tidak)
5) Menginterprestasikan  hasil.  Hasil  dari  proses  analisis  konjoin  yang  diinterprestasikan  adalah sebagai berikut :
 Nilai  Kepentingan  Taraf  (NKT/ Value  of  the  Interest  Level ).  NKT  atau  utilitas  menggambarkan tingkat kepentingan suatu level relatif terhadap level yang lain pada suatu atribut. Nilai NKT akan tercermin pada kolom “ utility estimate ” pada software SPSS.
 Nilai  Relatif  Penting  (NRP).  NRP  atau  nilai  kepentingan  relatif  menggambarkan  tingkat kepentingan suatu atribut relatif terhadap atribut yang lain pada suatu produk (telur puyuh). NRP akan tercermin pada nilai “ importance value ” pada hasil proses analisis konjoin.
 Rata-rata  preferensi  konsumen.  Nilai  tersebut  mencerminkan  rata-rata  nilai  preferensi  konsumen dari  kombinasi  atribut  telur  puyuh  yang  ada.  Rata-rata  preferensi  konsumen  akan  ditampilkan pada nilai “ constant ” pada tabel utilities pada hasil proses analisis Konjoin.
6) Melakukan  uji  validasi  dan  reliabilitas.  Tahap  selanjutnya  adalah  melakukan  uji  validitas  dan reliabilitas.    Validitas  diartikan  sebagai  keabsahan  dari  sesuatu,  informasi  atau  dokumen  yang berisi  suatu  data,  sedangkan  reliabilitas  berarti  kemampuan  untuk  dapat  dipercaya.    Maksudnya adalah  sejauh  mana  hasil  suatu  pengukuran  dapat  dipercaya.    Untuk  proses  konjoin,  uji  validitas dan  reliabilitas  didasarkan  pada  sampel holdout yang  akan  dibuat  yang  disebut  sebagai  validasi stimuli.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Sikap Konsumen terhadap Telur Puyuh
Sikap merupakan cara menempatkan atau membawa diri, atau kondisi mental yang kompleks yang melibatkan  keyakinan  dan  perasaan  serta  disposisi  untuk  bertindak  dengan  cara  tertentu.  Shiffman et al. (2010)  mengemukakan  sikap  terdiri  dari  tiga  komponen,  yakni:  kognitif,  afektif  dan  konatif.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Kognitif adalah pengetahuan dan persepsi konsumen, yang diperoleh melalui pengalaman dengan suatu obyek  sikap  dan  informasi  dari  berbagai  sumber.  Pengetahuan  ini  biasanya  dalam  bentuk  keyakinan atau  kepercayaan  bahwa  produk  memiliki  sejumlah  atribut.  Afektif  merupakan  penilaian  langsung terhadap produk itu disukai atau tidak disukai atau baik buruk produk tersebut. Konatif menunjukkan tindakan seseorang atau kecenderungan perilaku terhadap suatu obyek.
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  atribut  ketersediaan  telur  puyuh  memiliki  angka  tertinggi  dalam keyakinan  konsumen  yakni  3,583.  Nilai  tersebut  berarti  konsumen  telur  puyuh  sebelum  melakukan pembelian  meyakini  ketersediaan  telur  puyuh  dianggap  cukup  berpengaruh.  Sedangkan  atribut  bobot telur  puyuh  memiliki  angka  terendah  dalam  keyakinan  konsumen  yakni  2,650.  Hal  ini  disebabkan atribut bobot telur puyuh dianggap kurang berpengaruh terhadap pembelian karena persepsi konsumen yang menyatakan telur puyuh umumnya dengan bobot dan ukuran yang kecil, sehingga menjadikannya berbeda dengan jenis telur unggas lainnya.
Tabel 1. Keyakinan Konsumen (bi) terhadap Atribut Telur Puyuh di Kota Kendari
No Atribut Rata-rata 1 Ketersediaan 3,583 2 Warna Corak 3,250 3 Harga 3,050 4 Kemasan 3,017 5 Bobot 2,650
Evaluasi (ei) merupakan penilaian konsumen terhadap konsekuensi yang akan diterima atas atribut yang  melekat  pada  telur  puyuh.    Tabel  19  menunjukkan  bahwa  menurut  evaluasi  konsumen,  atribut harga  merupakan  hal  utama  dalam  membentuk  sikap  terhadap  pembelian  telur  puyuh  dengan  angka rataan  3,430  dan  dianggap  sebagai  atribut  paling  penting  bagi  konsumen  telur  puyuh.  Selanjutnya, evaluasi  konsumen  terhadap  atribut  warna  corak  yakni  3,383,  bobot  3,2,  kemasan  dan  ketersediaan masing-masing 2,883 dan 2,633.
Tabel 2. Evaluasi Konsumen (ei) terhadap Atribut Telur Puyuh di Kota Kendari
No Atribut Rata-rata 1 Harga 3,430 2 Warna Corak 3,383 3 Bobot 3,200 4 Kemasan 2,883 5 Ketersediaan 2,633
Keyakinan  konsumen  sebelum  membeli  telur  puyuh  berbeda  dengan  evalusi  setelah  melakukan pembelian telur puyuh.  Hal ini dapat dilihat pada Tabel 18 dan 19.  Berdasarkan keyakinan konsumen sebelum  pembelian  telur  puyuh,  atribut  ketersediaan  dianggap  paling  penting  dengan  angka  rataan tertinggi  namun  pada  evalusi  setelah  pembelian,  atribut  ketersediaan  dengan  rataan  yang  terendah menunjukkan  bahwa  konsumen  masih  kesulitan  dalam  memperoleh  telur  puyuh  berdasarkan ketersediaannya.  Berbeda  dengan  atribut  harga  berdasarkan  keyakinan  sebelum  pembelian  dianggap bukan  sebagai  penentu  keputusan  pembelian,  namun  setelah  evaluasi  setelah  pembelian  menjadi pertimbangan  utama  sikap  konsumen  dalam  melakukan  pembelian  telur  puyuh.  Hal  ini  disebabkan harga telur puyuh yang dinilai konsumen cukup terjangkau sehingga tertarik melakukan pembelian.
Keyakinan  konsumen  sebelum  membeli  telur  puyuh  berbeda  dengan  evalusi  setelah  melakukan pembelian  telur  puyuh.  Hal  ini  dapat  dilihat  pada  Tabel  1  dan  2.  Berdasarkan  keyakinan  konsumen sebelum  pembelian  telur  puyuh,  atribut  ketersediaan  dianggap  paling  penting  dengan  angka  rataan tertinggi  namun  pada  evalusi  setelah  pembelian,  atribut  ketersediaan  dengan  rataan  yang  terendah
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
menunjukkan  bahwa  konsumen  masih  kesulitan  dalam  memperoleh  telur  puyuh  berdasarkan ketersediaannya.  Berbeda  dengan  atribut  harga  berdasarkan  keyakinan  sebelum  pembelian  dianggap bukan sebagai penentu keputusan pembelian, namun evaluasi setelah pembelian menjadi pertimbangan utama sikap konsumen dalam melakukan pembelian telur puyuh. Hal ini disebabkan harga telur puyuh yang dinilai konsumen cukup terjangkau sehingga tertarik melakukan pembelian.
Tabel  3  menunjukkan  sikap  konsumen  terhadap  atribut  telur  puyuh  di  Kota  Kendari  sebesar 48,078.  Pengukuran sikap tersebut akan menggunakan skala pengukuran agar dapat menentukan posisi sikap konsumen terhadap telur puyuh. Nilai sikap tersebut terlebih dahulu ditentukan nilai maksimum dan  minimumnya  dengan  menggunakan  nilai  sikap  ideal  konsumen,  yakni  77,660.  Skala  interval terhadap sikap konsumen dapat dilihat pada Gambar 1.
Tabel 3. Sikap Konsumen terhadap Atribut Telur Puyuh di Kota Kendari
No Atribut Keyakinan Evaluasi Sikap (bi) (ei) (bi) x (ei) 1 Harga 3,050 3,433 10,471 2 Ketersediaan 3,583 2,633 9,434 3 Bobot 2,650 3,200 8,480 4 Warna Corak 3,250 3,383 10,995 5 Kemasan 3,017 2,883 8,698 Jumlah 48,078
Sikap konsumen terhadap telur puyuh di Kota Kendari yakni 48,078, bila dilihat berdasarkan skala interval  (Gambar  1)  berada  diantara  skala  3  dan  4  serta  dapat  disimpulkan  bahwa  sikap  konsumen terhadap telur puyuh “cukup baik”.  Hal ini berarti sikap total konsumen terhadap atribut telur puyuh baik harga, ketersediaan, ukuran, warna corak dan kemasan dikategorikan cukup baik penerimaannya. Skala interval sikap konsumen terhadap telur puyuh di Kota Kendari menurut persentase dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2.  Skala Interval dan Persentase Sikap Konsumen terhadap Telur Puyuh
Sikap  konsumen  terhadap  telur  puyuh  di  Kota  Kendari  yakni  48,078  berada  pada  interval  sikap 60–80  persen  tepatnya  pada  61,91  persen.  Artinya,  sikap  konsumen  terhadap  telur  puyuh  di  Kota Kendari dinyatakan cukup baik dengan persentase 61,91 persen dari nilai ideal yang diharapkan 77,660 atau 100 persen.
Ajzen dan Fishbein (1980) dalam Shiffman et al. (2010) mengungkapkan bahwa sikap konsumen terhadap suatu obyek sering  kali ditentukan  oleh intensi atau kecenderungan atau keinginan  kuat dari konsumen  untuk  melakukan  perilaku  tersebut.  Ajzen  dan  Fishbein  membangun  dan  mengembangkan model  multiatribut  sikap  yang  menghubungkan  antara  kepercayaan  dan  sikap  konsumen  dengan kecenderungan  ( intention )  perilaku.  Model  ini  mengintegrasikan  komponen  kognitif,  afektif,  dan konatif  dan  dikenal  dengan Theory  of  Reasoned  Action .  Model  maksud  perilaku  ini  memiliki persamaan sebagai berikut:
B ~ BI = w 1 (AB) + w 2 (SN)
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
keterangan:
B =  perilaku
BI = maksud perilaku (Jika faktor lain tidak dihitung, maka nilai maksud perilaku ekuivalen dengan nilai perilaku)
AB = sikap terhadap pelaksanaan perilaku B
w 1 , w 2 = bobot yang ditentukan secara empiris, menggambarkan pengaruh relatif dari komponen SN         = norma subyektif
Model maksud perilaku ini menggunakan pembobotan w 1 dan w 2 pada sikap konsumen (AB) dan norma  subyektif  (SN)  dengan  nilai  w 1 +  w 2 =  100  persen  yang  ditentukan  dari  persentase  jumlah sampel  dalam  penelitian.  Dapat  dikatakan,  jika  konsumen  membeli  produk  lebih  banyak  dipengaruhi oleh  diri  sendiri,  maka  nilai  w 1 >  w 2 .  Sedangkan  jika  sebaliknya,  konsumen  membeli  produk  lebih banyak dipengaruhi oleh pihak ekstern atau lingkungan sosial konsumen maka w 1 < w 2 .
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  mayoritas  konsumen  (68,33  persen)  melakukan  pembelian telur  puyuh  karena  pengaruh  diri  sendiri  atau  tanpa  pengaruh  orang  lain.  Sedangkan  31,67  persen konsumen melakukan pembelian telur puyuh berdasarkan pengaruh pihak lain. Hal ini berarti nilai w 1 > w 2 karena konsumen membeli telur puyuh lebih banyak dipengaruhi oleh diri sendiri, sehingga nilai w 1 =  0,683  dan  nilai  w 2 =  0,317  serta  sikap  konsumen  (AB)  =  48,078  dan  norma  subyektif  (SN)  = 22,039.  Selanjutnya persamaan model maksud perilaku adalah sebagai berikut:
B ~ BI   =   w 1 (AB) + w 2 (SN) =  0,683 (48,078) + 0,317 (22,039) =  39,83
Nilai perilaku (B) atau nilai maksud perilaku (BI) menunjukkan angka 39,83 atau bernilai positif (lebih  besar  dari  nol)  maka  perilaku  konsumen  terhadap  telur  puyuh  positif  atau  konsisten  dengan perilakunya.  Hal  ini  berarti  umumnya  konsumen  yang  telah  melakukan  pembelian  telur  puyuh  akan melakukan pembelian ulang terhadap telur puyuh. Hal ini akan menjadi potensi pengembangan usaha peternakan  telur  puyuh  dalam  mengembangkan  kinerjanya  berdasarkan  penerimaan  konsumen terhadap telur puyuh.

## Tingkat Kepentingan dan Kepuasan Konsumen Telur Puyuh
Analisis  tingkat  kepentingan  merupakan  analisis  yang  digunakan  untuk  mendapatkan  informasi tentang  tingkat  kepuasan  atau  ketidakpuasan  konsumen  terhadap  suatu  produk.  Kepuasan  dan ketidakpuasan  konsumen  merupakan  dampak  dari  perbandingan  antara  harapan  konsumen  sebelum pembelian  dengan  yang  sesungguhnya  diperoleh  konsumen  dari  produk  yang  dibeli  tersebut.  Fungsi telur puyuh yang sesungguhnya dirasakan konsumen (actual performance ) sebenarnya adalah persepsi konsumen terhadap atribut telur puyuh tersebut. Selain itu dari tingkat kepentingan dan kepuasan akan diketahui  sejauh  mana  tingkat  kinerja  yang  dapat  memenuhi  kebutuhan  konsumen  telur  puyuh. Didalam  mengevaluasi  tingkat  kebutuhan  konsumen  terhadap  telur  puyuh  maka  konsumen  akan menilai berbagai  atribut.  Atribut  telur puyuh tersebut diantaranya harga, ketersediaan,  ukuran, warna corak dan kemasan.
Konsumen  memiliki  sikap  yang  berbeda-beda  dalam  menimbang  atribut  telur  puyuh  mana  yang dianggap  penting.  Konsumen  akan  memberikan  perhatian  besar  pada  atribut  yang  dicarinya.  Atribut dari  faktor  kepentingan  ditunjukan  dengan  tanda  Y  sedangkan  tingkat  kepuasan  ditunjukan  dengan tanda  X.  Hasil  olahan  dengan  metode  IPA  yang  merupakan  penilaian  konsumen  terhadap  tingkat kepentingan dan kepuasan terhadap atribut telur puyuh dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4 menunjukkan bahwa tingkat kepentingan (Y) konsumen, tingkat kepuasan (X) konsumen terhadap  atribut-atribut  telur  puyuh,  yakni  berdasarkan  harga,  ketersediaan,  bobot,  warna  corak  dan kemasan. Tahap selanjutnya, setelah diperoleh nilai rata-rata tingkat kepentingan dan tingkat kepuasan konsumen  terhadap  atribut  telur  puyuh  adalah  membuat  diagram  kartesius  berdasarkan  nilai-nilai tersebut  yang  terdiri  dari  empat  kuadran.  Masing-masing  kuadran  menggambarkan  keadaan  yang berbeda.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Tabel 4.  Rataan Tingkat Kepentingan dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Telur Puyuh di Kota Kendari
Pemetaan  berdasarkan  tingkat  kepentingan  dan  kepuasan  dapat  memudahkan  pihak  produsen untuk  melakukan  perbaikan-perbaikan  pada  atribut  yang  di  anggap  penting  bagi  konsumen  tetapi memiliki  kepuasan  yang  rendah  harus  segera  diperbaiki.  Nilai  rata-rata  dari  skor  tingkat  kepentingan dan  skor  tingkat  kepuasan  konsumen  telur  puyuh  yang  diplotkan  pada  diagram  kartesius  dengan  Y sebesar 3,110 dan X sebesar 3,106 menghasilkan diagram seperti pada Gambar 3.
Gambar 3. Diagram Kartesius IPA ( Importance Performance Analysis ) Konsumen terhadap Atribut Telur Puyuh
Hasil  diagram  kartesius  IPA  ( Importance  Performance  Analysis )  konsumen  telur  puyuh berdasarkan Gambar 3 dapat dikelompokkan dalam empat kuadran, dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5.  Hasil IPA ( Importance Performance Analysis ) Atribut Telur Puyuh
Adapun evaluasi terhadap atribut-atribut telur puyuh sesuai dengan kuadran masing-masing:
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
 Kuadran  Pertama,  “Pertahankan  Posisi”.  Atribut  telur  puyuh  yang  terletak  pada  kuadran  pertama yakni  atribut  warna  corak  telur  puyuh,  atribut  ini  dianggap  sangat  penting  dan  sudah  dapat memberikan  kepuasan  bagi  konsumen  sehingga  pihak  produsen  berkewajiban  memastikan  bahwa kinerja usaha yang dikelolanya dapat terus mempertahankan prestasi yang telah dicapai.
 Kuadran  Kedua,  “Prioritas  Berlebih”.  Atribut-atribut  telur  puyuh  yang  terletak  pada  kuadran  kedua yakni  atribut  harga  dan  bobot  telur  puyuh  dianggap  tidak  terlalu  penting  sehingga  pihak  produsen perlu mengalokasikan sumber daya yang terkait dengan atribut-atribut tersebut kepada atribut-atribut lain  yang  mempunyai  prioritas  penanganan  lebih  tinggi  yang  masih  membutuhkan  peningkatan, semisal dikuadran keempat.
 Kuadran  Ketiga,  “Prioritas  Rendah”.  Atribut  telur  puyuh  yang  terletak  pada  kuadran  ketiga  yakni atribut kemasan telur puyuh mempunyai tingkat kepuasan yang rendah dan sekaligus dianggap  tidak terlalu  penting  bagi  konsumen,  sehingga pihak produsen tidak perlu memprioritaskan atau terlalu memberikan perhatian pada atribut tersebut.
 Kuadran Keempat, “Prioritas Utama” . Atribut telur puyuh yang terletak pada kuadran keempat yakni atribut ketersediaan telur puyuh dianggap sebagai faktor yang penting oleh konsumen namun kondisi pada saat ini belum memuaskan sehingga pihak produsen berkewajiban mengalokasikan sumberdaya yang  memadai  untuk  meningkatkan  kinerja  atribut  tersebut.  Atribut  yang  terletak  pada  kuadran  ini merupakan prioritas untuk ditingkatkan.
Berdasarkan keterangan kuadran dapat diketahui bahwa atribut pada kuadran I, yaitu warna corak mempunyai tingkat kepentingan dan kepuasan tertinggi yaitu 3,250 untuk nilai tingkat kepentingan dan 3,383  untuk  nilai  kepuasan  diatas  total  rata-rata  tingkat  kepentingan  (3,110)  dan  kepuasan  (3,106). Besarnya nilai kepentingan dan kepuasan yang dimiliki atribut warna corak menunjukkan kinerja yang memuaskan sesuai dengan harapan konsumen terhadap telur puyuh.

## Preferensi dan Utilitas Telur Puyuh
Preferensi  konsumen  dapat  didefinisikan  sebagai  pilihan  suka  atau  tidak  suka  oleh  seseorang terhadap suatu produk barang atau jasa yang dikonsumsi. Preferensi konsumen adalah konsep abstrak yang  menggambarkan  peta  peningkatan  kepuasan  yang  diperoleh  dari  kombinasi  barang  sebagai cerminan  dari  selera  pribadinya.  Dengan  kata  lain,  preferensi  konsumen  adalah  merupakan  gambaran tentang  kombinasi  barang  yang  lebih  disukai  konsumen  apabila  ia  memiliki  kesempatan  untuk memperolehnya.
Tahapan  dalam  penggunaan  analisa  konjoin  dalam  studi  ini  adalah  menentukan  faktor,  yakni atribut  telur  puyuh  beserta  tarafnya,  dan  mendesain  stimuli,  menentukan  bentuk  data  input,  membuat prosedur  analisa  conjoin,  menafsir  hasilnya,  menguji  reliabilitas  dan  validitas.  Atribut  telur  puyuh terdiri dari harga, ketersediaan, bobot, warna corak dan kemasan. Atribut telur puyuh tersebut memiliki 11 level, yakni 3 untuk harga, 2 untuk ketersediaan, 2 untuk bobot, 2 untuk warna corak dan 2 untuk kemasan.
Lima atribut telur puyuh yang akan diteliti yakni harga, ketersediaan, ukuran dan kemasan dengan 11  level  (3  untuk  harga,  2  untuk  ketersediaan,  2  untuk  bobot,  2  untuk  warna  corak  dan  2  untuk kemasan), sehingga kombinasi  atribut  telur puyuh berjumlah: 3 x 2 x 2 x 2 x 2 = 48 stimuli. Namun prosedur  orthogonal  pada  Konjoin  membantu  menciptakan  kombinasi  stimuli  sehingga  responden hanya cukup menilai stimuli yang didesain dari SPSS. Seluruh kombinasi tersebut selanjutnya diujikan kepada 60 responden dengan tingkat kesukaan mereka terhadap produk, yakni angka 5 (sangat suka), 4 (suka), 3 (cukup suka), 2 (kurang suka) dan 1 (tidak suka) menggunakan kuesioner.
Kepentingan  atribut  dari  setiap  segmen  diukur  melalui  persentase  kepentingan  relatif  berkaitan dengan setiap atribut. Kepentingan ( importance ) ini didefinisikan sebagai potensi dampak perubahan di dalam  atribut  yang  dapat  mempengaruhi  skor  preferensi.  Besaran  kepentingan  relatif  memungkinkan dilakukannya  identifikasi  prioritas  kelompok  (segmen)  berkenaan  dengan  atribut  telur  puyuh.  Utilitas digunakan untuk menunjukkan kepuasan yang diterima oleh seseorang dari hasil aktivitas ekonominya. Nilai estimasi utilitas dan kepentingan relatif konsumen telur puyuh disajikan dalam Tabel 6.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Tabel 6. Nilai Estimasi Utilitas dan Kepentingan Relatif
Tabel  6  menunjukkan  nilai  kepentingan  taraf  (NKT)  dan  nilai  relatif  penting  (NRP)  konsumen terhadap  telur  puyuh  di  Kota  Kendari.  NKT  atau  utilitas  menggambarkan  tingkat  kepentingan  suatu level relatif terhadap level yang lain pada suatu atribut. Nilai NKT akan tercermin pada kolom “ utility estimate ” pada software SPSS. NRP atau nilai kepentingan relatif menggambarkan tingkat kepentingan suatu  atribut  relatif  terhadap  atribut  yang  lain  pada  telur  puyuh.  NRP  akan  tercermin  pada  nilai “ importance value ” pada hasil proses analisis konjoin.
Keterangan nilai NKT maupun NRP atribut telur puyuh sebagai berikut:
1. Atribut Harga. Harga merupakan  komponen penting atas  suatu produk tak terkecuali telur puyuh, karena  akan  berpengaruh  terhadap  keuntungan  produsen  dan  menjadi  pertimbangan  konsumen untuk membeli. Nilai  kepentingan  relatif (NRP) tertinggi pada atribut  harga yakni 29,814 persen. Atribut harga ini memiliki 3 level dan nilai utilitas (NKT) yakni „mahal‟ sebesar  -1,442, „sedang‟ sebesar  -0,183,  dan  „murah‟  sebesar  1,625.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  konsumen  telur  puyuh lebih menyukai harga yang murah dalam pembelian telur puyuh.
2. Atribut  Ketersediaan.  Ketersediaan  adalah  kesiapan  stok  telur  puyuh  pada  saat  konsumen melakukan  pembelian  (terus-menerus,  musiman).  Nilai  kepentingan  relatif  (NRP)  terkecil  pada atribut  ketersediaan  yakni  sebesar  10,583 persen  dengan  2  level  berdasarkan  nilai  utilitas  (NKT), yakni  „musiman‟  sebesar  0,096  dan  „terus-menerus‟  sebesar  -0,096.  Konsumen  telur  puyuh umumnya  memilih  telur  puyuh  yang  tersedia  musiman  daripada  telur  puyuh  yang  tersedia  terus- menerus. Pertimbangan ini karena telur puyuh umumnya dikonsumsi konsumen tidak secara rutin, hanya pada waktu-waktu tertentu.
3. Atribut Bobot Telur Puyuh. Bobot telur puyuh adalah penentuan atau penilaian kisaran bobot telur puyuh  (besar  untuk  bobot  telur  >10  gram  dan  kecil  untuk  bobot  telur  <10  gram).  Atribut  bobot telur puyuh terdiri dari 2 level memiliki nilai utilitas (NKT) yakni „>10 gram‟ sebesar  -1.260 dan „<10  gram‟  sebesar  1,260  serta  memiliki  nilai  kepentingan  relatif  (NRP)  kedua  yakni  24,939 persen. Hal ini menunjukkan  atribut bobot yang disenangi konsumen terhadap telur puyuh adalah level  telur  puyuh  dengan  bobot  <10  gram.  Konsumen  menganggap  ukuran  maupun  bobot  telur puyuh umumnya kecil sehingga telur tersebut memiliki nilai khusus bagi konsumen.
4. Atribut  Warna  Corak.  Warna  corak  adalah  corak  warna  yang  terdapat  pada  kerabang  telur  puyuh berupa bercak-bercak cokelat, hitam, dan biru. Atribut warna corak terdiri dari 2 level dengan nilai utilitas (NKT) yakni level „terdapat corak‟ sebesar 0,010 dan level „tidak terdapat corak‟ sebesar -
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
0,010. Warna corak memiliki nilai kepentingan relatif (NRP) keempat sebesar 16,545 persen.  Hal ini  menunjukkan  konsumen  telur  puyuh  lebih  menyukai  telur  puyuh  dengan  terdapat  corak  pada kerabangnya.
5. Atribut Kemasan. Kemasan merupakan wadah yang digunakan untuk menyimpan telur puyuh saat konsumen  membeli  telur  puyuh,  biasanya  terdiri  dari  wadah  plastik  berbentuk  kotak  transparan maupun rak penyimpanan  (dikemas, atau tidak dikemas).  Atribut kemasan terdiri dari 2 level dan nilai utilitas (NKT) yakni „dikemas‟ sebesar  -1,125 dan level “tidak dikemas‟ sebesar 1,125 serta nilai kepentingan relatif (NRP) ketiga dari atribut lain yakni 18,118 persen. Hal ini berarti bahwa konsumen tidak terlalu mempertimbangkan kemasan dalam melakukan pembelian telur puyuh.
Hasil  analisis  konjoin  berdasarkan  nilai  utilitas  (NKT)  dan  kepentingan  relative  (NRP) menunjukkan bahwa responden menginginkan telur puyuh dengan harga murah, bobot telur puyuh <10 gram, terdapat corak  walaupun tidak dikemas dan tidak  tersedia secara terus menerus.  Semakin besar nilai utilitas pada  level  atribut, menunjukkan  bahwa level  atribut tersebut semakin disukai  konsumen. Pada analisis ini juga memperhitungkan ketepatan prediksi dan uji signifikasi.
Santoso  (2012)  menyatakan  analisis  konjoin  pada  prinsipnya  bertujuan  memperkirakan  pola pendapat  responden,  yang  disebut Estimates  Parth-Worth ,  dan  kemudian  membandingkan  pendapat responden yang sebenarnya (aktual), yang ada pada proses stimuli. Hasil estimates dengan actual akan diperlihatkan  melalui  angka  korelasi.  Inilah  yang  disebut  dengan predictive  accuracy atau  tingkat ketepatan  prediksi.  Tingkat  ketepatan  prediksi  berfungsi  sebagai  alat  untuk  membuktikan  apakah atribut  pada  proses  stimuli  benar-benar  mencerminkan  preferensi  konsumen.  Tingkat  ketepatan prediksi diketahui melalui pengukuran korelasi baik secara Pearson maupun Kendall . Angka  korelasi yang lebih besar dari 0,5 menunjukkan adanya hubungan yang kuat antara estimates dengan actual atau ada predictive  accuracy yang  tinggi  pada  proses  konjoin.  Signifikansi  korelasi  tersebut  juga  dapat dilihat  dengan  angka  signifikannya.  Dinyatakan  signifikan  jika  angka  signifikannya  lebih  kecil  dari 0,05 (Santoso, 2012). Angka korelasi analisis konjoin dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7 menunjukkan angka korelasi Pearson dan Kendall masing-masing dalam analisis konjoin dengan nilai R > 0,5 yakni 0,934 dan 0,714 serta nilai signifikansi dibawah 0,05 yakni Pearson 0,000 dan  Kendall  0,007.  Hasil  ini  dianggap  valid  karena  angka predivtive  accuracy pada  Pearson  dan Kendall memberikan  hasil korelasi dengan tingkat  signifikan  yang lebih  kecil dari  taraf nyata = 0,05. Hasil  ini  juga  menggambarkan  bahwa  terdapat  hubungan  positif  yang  sangat  erat  antara  preferensi konsumen dalam membeli telur puyuh dengan atribut-atribut yang diobservasi dalam penelitian ini. Hal ini  berarti  lima  atribut  telur  puyuh  (harga,  ketersediaan,  bobot,  ukuran,  warna  corak  dan  kemasan) dapat memberikan ketepatan prediksi preferensi konsumen terhadap telur puyuh.
Tabel 7. Angka Korelasi Analisis Konjoin antara Hasil Estimasi dan Preferensi Konsumen Telur Puyuh di Kota Kendari
Value Sig. Pearson‟s R 0,934 0,000 Kendall‟s tau 0,714 0,007 Kendall‟s tau for Holdouts 0,200 0,312
Nilai  R  yakni  0,934 menunjukkan  bahwa  preferensi  konsumen  terhadap  telur  puyuh  93,4 persen dipengaruhi  oleh  kombinasi  atribut  yang  dimasukkan  dalam  model,  sedangkan  sisanya  6,6  persen dipengaruhi  oleh  faktor  lain.  Menurut  Akunto  (2006),  indeks  korelasi  yang  mendekati  angka  1,0 menunjukkan  adanya  korelasi  yang  besar  antara  variabel  Y  dan  X.  Pengujian  korelasi  Kendall  Tau dilakukan sebanyak dua kali, yaitu pada profil utama ( design ) dan pada profil holdout . Tabel  7  juga  menunjukkan  korelasi  untuk holdout berada  di  bawah  0,5  yakni  0,200  dengan signifikansi  di  atas  0,05  yakni  0,312.  Hal  ini  berarti  prediksi holdout dinyatakan  tidak  signifikan dimana  pendapat  60  reponden  mengenai  telur  puyuh  belum  dapat  menggambarkan  preferensi konsumen  telur  puyuh  secara  menyeluruh  sehingga  hanya  berlaku  pada  konsumen  yang  melakukan
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
penilaian.  Profil holdout adalah  profil  pembanding  yang  mewakili  35  profil  telur  puyuh  yang  tidak masuk dalam koesioner.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
Sikap konsumen telur puyuh terhadap atribut telur puyuh dinyatakan “cukup baik” dan  perilaku konsumen  terhadap  produk  konsisten  dengan  perilakunya  sehingga  akan  melakukan  pembelian  ulang terhadap  telur  puyuh.  Atribut  warna  corak  telur  puyuh  menurut  konsumen  sangat  penting  dan  sangat memuaskan,  sedangkan    kemasan  telur  puyuh  menurut  konsumen  tidak  penting  dan  belum memuaskan. Preferensi konsumen pada telur puyuh di Kota Kendari adalah telur puyuh dengan harga yang  murah,  ketersediaan  musiman,  ukurannya  <10  gram,  terdapat  corak  dan  tidak  dikemas. Kombinasi  lima  atribut  telur  puyuh  (harga,  ketersediaan,  bobot,  warna  corak,  kemasan)  dapat memberikan  hasil  estimasi  dan  ketepatan  prediksi  dalam  konjoin,  namun  pendapat  responden  belum dapat menggambarkan preferensi konsumen telur puyuh  secara menyeluruh. Berdasarkan  hal  tersebut maka  dapat  direkomendasikan  bahwa  produsen  telur  puyuh  dapat  mengkombinasikan  telur  puyuh berdasarkan  preferensi  konsumen  yakni  telur  puyuh  dengan  harga  yang  murah,  walaupun  tersedia musiman, bobot <10 gram, terdapat corak dan tidak dikemas.

## DAFTAR PUSTAKA
Aila,  F.O.,  D.  Oima,  I.  Ochieng  dan  O.  Odera.  2012. Biosecurity  Factors  Informing  Consumer Preferences  for  Indigenous  Chicken:  A  Literature  Review. Journal  Business  and Management. Vol. 1 (12): 60-71.
Antriyandarti, E. 2012. Ekonomika Mikro untuk Ilmu Pertanian . Nuha Litera. Yogyakarta. Bejaei, M. 2009. Attitudes and Preferences of Consumers/Purchasers Toward Different Types of Table Eggs . Tesis. (Animal Science) The University of British Columbia. Vancouver.
Badan Pusat Statistik. 2013. Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS) Tahun 2002-2012 . Jakarta. Brandt,  D.  R.  2000. An  “Outside-In”  Approach  to  Determining  Costumer  Driven  Priorities  for Improvement and Innovation. White Paper Series. Vol. 2-2000. Budi, T.P. 2006. SPSS 13.0 Terapan Riset Statistik Parametrik . Andi Ocset. Yogyakarta.
Carpenter, P.R., D.H. Lyon, and T.A. Hasdell. 2000. Guidelines for Sensory Analysis inFood Product Development and Quality Control. An Aspen Publication, Maryland. Curtis, K., J. D. Gumirakizab dan R. Bosworthc.  2014. Consumer Preferences and Willingness to Pay for  Multi-Labeled  Produce  at  Farmers‟  Markets. Journal  of  Food  Distribution  Research. Vol. 45: 14-20.
Dinas  Pertanian  Sulawesi  Tenggara.  2012.  Statistik  Peternakan  2007-2011.  Pemerintah  Provinsi Sulawesi Tenggara. Kendari.
Ditjen  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan.  2013. Statistik  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  2013 . http://ditjennak.deptan.go.id/index.php?page=statistikpeternakan  &  action  =info [23  Januari 2014]
Durmus,  I.,  C.  Mizrak,  S.  Kamanli,  S.E.  Demirtas,  S.  Kalebasi,  E.  Karamdemir  dan  M.  Dogu.  2012. Poultry Meat Consumption and Consumer Trends in Turkey . Bitlis Eren University. Journal of Science and Technology.  Vol. 2: 10-14.
Engel,  J.F.,  R.D.  Blackwell  and  P.  W.  Miniard.  1994. Perilaku  Konsumen. Edisi  Keenam,  Jilid  I. Binarupa Angkasa. Jakarta.
Gerhardy,  H.  and  Mitchell  R.  N.  2007. Consumer  Preferences  for  Eggs  Using  Conjoint  Analysis . Department of Agricultural Economics and  Food Marketing, University of Newcastle Upon Tyne. NE1 7RU, United Kingdom.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Gujarati, D. 2006. Dasar-Dasar Ekonometrika. Erlangga. Jakarta. Hadini,  H.  A.,  S.  Nurtini,  dan  E.  Sulastri.  2011. Analisis  Permintaan  dan  Prediksi  Konsumsi  serta Produksi Daging Broiler di Kota Kendari Provinsi Sulawesi Tenggara . UGM. Yogyakarta. Handarini R., E. Saleh dan B. Togatorop. 2008. Produksi Burung Puyuh yang Diberi Ransum dengan Penambahan  Tepung  Umbut  Sawit  Fermentasi .  Jurnal  Agribisnis  Peternakan.  Vol.  4  (3): 107-110.
Handayani,  A.  W.  2009. Pola  Atribut  yang  Mempengaruhi  Preferensi  Konsumen  dalam  Membeli Rumah  di  Kecamatan  Depok,  Kabupaten  Sleman,  Provinsi  Daerah  Istimewa  Yogyakarta, Tahun 2008 .  Jurnal Ekonomi dan Bisnis. Vol. 3 (2): 91-105. Hanis, A.,M. Nasir, S.Jinap, R. Alias, danA. Karim. 2013. Consumer‟s Preferences for Eggs Attributes in  Malaysia:  Evidence  from  Conjoint  Survey. International  Food  Research  Journal.  Vol.  5 (20): 2865-2872
Hawkins,    D.  I.  and  D.  L.  Mothersbaugh.  2010. Consumer  Behavior : Building  Marketing  Strategi . Eleventh Edition. McGraw-Hill/Irwin. New York. Hosmer dan Lemeshow. 1989. Applied Logistic Regression. A Wiley-Interscience Publication. Kanada. Karnawati.  2012. Sikap  Konsumen  terhadap  Citra  Toko  Distro  Inspired  di  Kota  Malang .  Jurnal Manajemen dan Akuntansi. Vol. 1: 69-84.
Kotler, P., dan K. L. Keller. 2007. Manajemen Pemasaran 1 . Edisi kedua belas. Indeks. Jakarta.
---------------------------------. 2009. Manajemen  Pemasaran . Edisi satu. Indeks. Jakarta Kristiyanti, C. T. S.  2009. Hukum Perlindungan Konsumen . Sinar Grafika. Jakarta. Listiyowati  E.,  dan  K.  Roospitasari.  2007. Puyuh  Tata  Laksana  Budi  Daya  Secara  Komersial .  Edisi Revisi. Penebar Swadaya. Jakarta.
Lu, Yiqing. 2013. Consumer Preference for Eggs from Enhanced AnimalWelfare Production System: A Stated Choice Analysis. Tesis. The University of Guelph, Canada.
Muzdalifah.  2012. Kajian  Preferensi  Konsumen  terhadap  Buah-buahan  Lokal  di  Kota  Banjarbaru . Jurnal Agribisnis Pedesaan. Vol. 02 (04): 297-309.
Nasution,  A.  2009. Sikap  dan  Preferensi  Konsumen  dalam  Mengkonsumsi  Susu  Cair  (Pada Hypermarket  Carrefour,  Lebak  Bulus,  Jakarta) .  Program  Sarjana  Ekstensi  Manajemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Nicholson, W. 2002. Mikroekonomi Intermediate dan Aplikasinya . Edisi kedelapan. Erlangga. Jakarta. Panekenan, J.O., J. C. Liong dan B. Rorimpandey. 2013. Analisis Keuntungan Usaha Beternak Puyuh di Kecamatan Sonder Kabupaten Minahasa . Jurnal Zootek. Vol. 32 (5): 1-10.
Priyatno, D. 2013. Analisis Korelasi, Regresi dan Multivariat dengan SPSS . Gava Media. Yogyakarta. Qoddhar, M.N. 2013. Studi Preferensi Konsumen terhadap Pasta Mangga Podang (Mangifera indica L.) dengan Metode  Conjoint (Studi Kasus pada Hotel-Hotel di Kota Batu) . Jurnal  Industria. Vol. 2 (1): 17-26.
Santoso, S., dan F. Tjiptono. 2001. Riset Pemasaran, Konsep dan Aplikasi dengan SPSS .  Elex Media Komputindo. Jakarta
Santoso, S. 2002. Buku Latihan SPSS Statistik Multivariat . Elex Media Komputindo, Jakarta. Sarwono, J. 2013. Statistik Multivariat Aplikasi untuk Riset Skripsi . Andi Offset. Yogyakarta. Schiffman, L. G. dan K.L. Lesley. 2010. Consumer Behavior .  Perason Prestice Hall. New Jersey. Simamora, B. 2003. Panduan Riset Perilaku Konsumen . Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&B . Alfabeta. Bandung. Sukirno, S. 2010. Mikro Ekonomi : Teori Pengantar . Edisi 3. Rajagrafindo Persada. Jakarta.
Sumarwan,  U.  2004. Perilaku  Konsumen  Teori  dan  Penerapannya  dalam  Pemasaran .  Ghalia Indonesia. Bogor.
Supranto, J. 2001. Analisis Multivariat Arti dan implementasi . Edisi Baru. Rineka Cipta. Jakarta. Susanti,  I.  2011. Penentuan  Atribut  Telur  Asin  Berdasarkan  Preferensi  Konsumen  Menggunakan Analisis Conjoint . Skripsi. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 2 Nomor 2 (Oktober 2017)  Halaman 20-36 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Syamsir,  E.,  S.T.  Soekarto  dan  S.  S.  Mansjoer. Studi  Komparatif  Sifat  Mutu  dan  Fungsional  Telur Puyuh dan Telur Ayam Ras . Buletin Teknologi dan industri Pangan. Vol. 5 (3): 34-38.
Umar, H. 2003. Metode Riset  Perilaku Konsumen Jasa . Ghalia Indonesia. Jakarta. Wuryadi, S. 2013. Beternak Puyuh . Agromedia Pustaka. Jakarta.