Volume 15, No. 2, Juli 2018
Page: 623-630 https://ejournal.kesling-poltekkesbjm.com/index.php/JKL/article/view/88

## KEBERADAAN E. COLI DALAM ES BATU PADA JAJANAN ANAK SEKOLAH DASAR
Anisa Nisviarisna, Mila Mardotillah, Tuti Surtimanah Ilmu Kesehatan Masyarakat STIKes Dharma Husada Bandung. Indonesia. Jl. Terusan Jakarta No.71 - 75, Cicaheum, Kiaracondong, Kota Bandung, Jawa Barat 40282 Email : anisanisviarisna@gmail.com
Abstract: Existence of e.coli's pattern in ice cubes on paddler at primary school. E.coli is a large and diverse group of bacteria found in the human intestinal tract. Transmission of  e.coli  into  a  food  product  may  be  through  fecal  contamination  due  to  lack  of  hand washing after defecation, additionally processed foods can be contaminated by e.coli from equipment that has not been cleaned and reused for the next food product one is ice cubes. This research aims to know the existence of and tracing the cause of e.coli in ice cubes on paddler  at  primary  school  in  Subdistrict  Antapani  Bandung.  Research  carried  out  in  13 elementary  school  in  Antapani  2018,  is  the  type  of  qualitative  research  by  conducting interviews to informant confirmed by laboratory test. Raw material for the manufacture of ice cubes using water of PDAM and water refill. This study stated that the water resources (SAB), trash and a work shirt is already 100% in state eligible, while only 70% to SPAL that use septic tank and 30% drain into the river, there are 10% that do the CTPS and 0% for the  use  of  the  APD.  Observationally  only  dishcloth  that  reach  100%,  the  rest  should  be upgraded again. In terms of sanitation especially storage of ice cubes, there are 80% and 20%  still  do  not  qualify.  Laboratory  results  state  that  all  negative  samples.  Laboratory result that Ice cubes in producers and paddlers do not contain E. coli. Paddler is not yet eligible sanitation as a whole. Therefore, it is expected to pay more attention to cleanliness of the companionship.
Keywords : E.coli, Ice Cubes, paddler at Primary School
Abstrak: Keberadaan E. coli dalam Es Batu pada jajanan anak Sekolah Dasar . E.coli merupakan  kelompok  bakteri  besar  dan  beragam, e.coli ditemukan  di  saluran  usus manusia.  Penularan E.coli ke  produk  makanan  dapat  melalui  kontaminasi  tinja  akibat mencuci  tangan  tidak  bersih  setelah  buang  air  besar,  selain  itu  makanan  olahan  bisa terkontaminasi E.coli dari  peralatan  yang  belum  dibersihkan  dan  digunakan  kembali untuk produk makanan selanjutnya salah satunya adalah es batu. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  keberadaan  dan  menelusuri  penyebab E.coli dalam  es  batu  pada jajanan anak Sekolah Dasar di Wilayah Kecamatan Antapani Kota Bandung. Penelitian dilaksanaan di 13 Sekolah Dasar di wilayah Kecamatan Antapani tahun 2018, merupakan jenis penelitian kualitatif dengan melakukan wawancara kepada informan diperkuat oleh uji laboratorium. Bahan baku pembuatan es batu menggunakan air PDAM dan air minum isi ulang. Penelitian menyatakan bahwa SAB, sampah dan baju kerja sudah 100% dalam keadaan  memenuhi  syarat,  sementara  untuk  SPAL  hanya  70%  yang  menggunakan septictank dan 30% mengalirkan ke sungai, terdapat 10% yang melakukan CTPS dan 0% untuk  penggunaan  APD.  Berdasarkan  hasil  observasi  hanya  lap  yang  mencapai  angka 100%,  sisanya  harus  lebih  ditingkatkan  lagi.  Dari  segi  sanitasi  terutama  tempat penyimpanan es batu, terdapat 80% memenuhi syarat dan 20% masih belum memenuhi syarat.  Hasil  laboratorium  menyatakan  bahwa  semua  sampel  negatif.    Es  batu  di produsen  dan  pedagang  tidak  mengandung  E.  coli  dan  secara  keseluruhan  sanitasi pedagang  belum  memenuhi  syarat.  Oleh  karena  itu,  diharapkan  untuk  lebih memperhatikan kebersihan dagangannya.
Kata Kunci: E.coli, Es Batu, Jajanan Sekolah Dasar

## PENDAHULUAN
Air  sangat  penting  untuk  menopang kehidupan dan harus tersedia untuk semua orang. Persediaan air yang memuaskan bagi masyarakat seperti air yang memadai, aman, mudah  di  akses  dan  memenuhi  syarat, terutama untuk air minum. Air minum yang aman adalah air minum yang tidak memiliki risiko  kesehatan  yang  signifikan  selama masa  konsumsi [1] . Dalam  tubuh  manusia 70%  terdiri  dari  air.  Jika  tubuh  kehilangan air  sebesar  5%  dari  berat  badan  maka keadaan ini telah membahayakan kehidupan orang tersebut [2]. Di kebanyakan negara memiliki risiko utama  terhadap  kesehatan  manusia  yang terkait dengan konsumsi air disebabkan oleh mikrobiologis [3] .  Mengkonsumsi  air  minum dibedakan menjadi  2,  ada  yang  dikonsumsi secara  langsung  dan  ada  yang  melewati proses pengolahan terlebih dahulu sebelum di  konsumsi.  Salah  satu  proses  pengolahan air minum yaitu  dengan melakukan proses pembekuan,  dimana  terjadi  perubahan  air menjadi  es [4] .  Secara  umum  air  yang dikatakan  layak  minum  jika  air  tersebut jernih, tidak berasa, tidak berbau dan tidak mengandung  zat-zat  dan  atau  organisme berbahaya. Namun hal tersebut belum cukup dikatakan sebagai air yang layak minum jika terjadi  pencemaran  pada  air  minum,  baik pencemaran  secara  fisik,  kimia  dan bakteriologis [5] . Pencemaran  air  minum  yang  sering terjadi  yaitu  pencemaran  yang  disebabkan oleh  bakteriologis  seperti E.coli .  Berda- sarkan  penelitian  Jasmin  yang  dilakukan  di Florida  Selatan  pada  tahun  2006,  bahwa 70%  es  batu  pada  restoran  siap  saji  lebih memiliki  banyak  kuman  dibandingkan  air toilet. Hasil tes es batu tersebut juga positif mengandung  bakteri E.coli yang  biasanya terdapat  dari  sisa  air  pembuangan  yang menyebabkan  timbulnya  beberapa  penya- kit
[6] . Penelitian yang dilakukan di Tembalang,  Semarang  pada  tahun  2016 menyatakan  bahwa  sebanyak  50%  es  batu yang  digunakan  para  pedagang  warung makan  di  Tembalang  masih  terdeteksi keberadaan E.coli pada  es  batu  yang  digu- nakan,  sehingga  tidak  memenuhi  syarat untuk  dikonsumsi.  Penelitian  Azzahra,  dkk menunjukkan bahwa terdapat 2 jenis dari 19
sampel  jajanan  terkontaminasi  E.  coli. Penelitian  Lestari,  dkk  menunjukkan  52  % jus buah  terkontaminasi E.  coli.  Hasil yang ham[ir  sama  ditunjukkan  oleh  hasil penelitian  Paramita,  dkk  bahwa  terdapat cemaran E. coli terhadap 19 sampel dari 52 sampel yang diteliti [7] . Hampir semua anak sekolah mempunyai  kebiasaan  jajan,baik  itu  dari tingkat SD, SMP, SMA maupun yang berada di Universitas. Kebiasaan jajan ini yang menjadi faktor  utama  bagi  anak  sekolah  untuk mendapatkan makanan yang sesuai dengan keinginan.  Di  lingkungan  sekolah  banyak sekali ditemukan makanan jajanan baik oleh kantin  maupun  pedagang  kaki  lima  yang umumnya  rutin  dikonsumsi  oleh  anak  usia sekolah. Anak Sekolah Dasar merupakan usia yang paling rentan terserang penyakit akibat jajanan, karena belum memikirkan masalah kebersihan dari jajanan yang dibeli terhadap kesehatan. Berdasarkan data Kota Bandung tahun 2012 terdapat sebanyak 403.133 anak dengan  usia  6-12  tahun,  dimana  usia tersebut mayoritasnya merupakan usia anak Sekolah  Dasar.  Anak  Sekolah  Dasar  sering membeli jajanan tanpa memikirkan kesehatan,  di  Kota  Bandung  tahun  2012 dilaporkan  sebanyak  70.094  kasus  diare terutama  pada  anak,  angka  ini  menurun dibandingkan  tahun  2011  sebesar  77.829 kasus.  Akan  tetapi  angka  tersebut  masih tinggi, sehingga masih diperlukan pencegahan  dan  penanganan  diare  pada anak [8] . Kecamatan Antapani merupakan bagian  dari  Kota  Bandung,  sebuah  wilayah pemekaran, mayoritas lingkungan Antapani adalah  komplek  perumahan.  Kecamatan Antapani  memiliki  satu  kendala  yaitu sulitnya  akses  untuk  mendapatkan  air bersih, dengan hal tersebut kemungkinan air yang  digunakan  pedagang  untuk  membuat hasil produksinya bisa berasal dari air yang tidak  bersih,  seperti  halnya  dalam pembuatan  es  batu.  Es  batu  sering  di konsumsi  anak-anak  terutama  yang  masih duduk  di  Sekolah  Dasar  (SD),  karena  rasa segar  dari  es  batu  tersebut  ketika dikonsumsi.
Kurangnya perhatian pedagang terhadap faktor kebersihan dalam penanga- nan  es  batu  menyebabkan  tingginya  angka kontaminasi  mikrobilogis  pada  es  batu
tersebut. Berdasarkan data dari pentingnya memlihara pangan terutama yang dikonsumsi  oleh  anak  SD,  maka  peneliti tertarik untuk melihat bagaimana keamanan pangan  jajanan  es  batu  pada  anak  SD sehingga perlu dikaji mengenai keberadaan E.coli di  dalam  es  batu  pada  jajanan  anak Sekolah  Dasar  di  wilayah  Kecamatan Antapani Kota Bandung.

## BAHAN DAN CARA PENELITIAN
Jenis penelitian yang dilakukan adalah dengan  pendekatan  kualitatif,  dimana penelitian  ini  mencakup  informasi  tentang
fenomena  utama  yang  dieksplorasi  dalam penelitian,  partisipan  penelitian  dan  lokasi penelitian [9] . Pemilihan pendekatan kualitatif  dikarenakan  penelitian  ini  lebih mendalami  proses  yang  akan  dibuktikan dengan  uji  laboratorium,  pengambilan sampel dilakukan dengan purposive sampling . Purposive  sampling adalah  teknik pengambilan sampel data dengan pertimbangan tertentu [10] .

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Hasil laboratorium pemeriksaan E.coli dalam es batu dapat dilihat pada berikut ini:
Tabel 1. Hasil Pemeriksaan Laboratorium Kualitas Es Batu No. Nama Pemeriksaan Bakteriologis ( E.coli) 1 Pedagang 1 Negatif 2 Pedagang 2 Negatif 3 Pedagang 3 Negatif 4 Pedagang 4 Negatif 5 Pedagang 5 Negatif 6 Pedagang 6 Negatif 7 Pedagang 7 Negatif 8 Pedagang 8 Negatif 9 Pedagang 9 Negatif 10 Pedagang 10 Negatif 11 Produsen 1 Negatif 12 Produsen 2 Negatif 13 Air Baku 1 Negatif 14 Air Baku 2 Negatif Hasil  laboratorium  yang  terdapat pada  tabel  di  atas  menjelaskan  bahwa semua  sampel  air  yang  diteliti  hasilnya negatif  baik  dari  segi  pedagang  maupun produsen. Keterangan kata sampel di atas merupakan sampel es batu yang di ambil dari  para  pedagang,  sedangkan  untuk produsen dan air baku merupakan sampel dari produsen pembuatan es batu. Hal ini sejalan  dengan  penelitian  dari  Azzahra Pratidina,  Yusniar  Hanani  Darundiati,
Hanan Lanang Dangiran bahwa tidak ada hubungan antara praktik higiene pedagang dengan kontaminasi E.coli pada jajanan SD [11] .
Pedagang  kebanyakan  membeli  es batu  dari  produsen  tetapi  ada  juga  yang membuat  es  batu  sendiri.  Beberapa menjelaskan  bahwa  air  yang  digunakan
adalah  air  ledeng  yang  dimasak  terlebih dahulu  dan  ada  juga  yang  menggunakan air  isi  ulang  sebagai  bahan  baku pembuatan es batu. Penggunaan tempat es batu pedagang  dan  produsen  dalam  keadaan bersih  tetapi  ada  beberapa  yang  terlihat kotor  dibagian  luarnya.  Es  batu  yang ada didalam  tempat  es  tersebut  akan  diambil dengan menggunakan alat seperti penjepit es  batu  atau  sendok  besar  untuk memindahkan  es  batu  dari  tempat  es  ke minuman.  Peralatan  yang  digunakan untuk  memproduksi  es  batu  pun  dalam keadaan bersih, para produsen sadar betul akan  kualitas  es  batu  yang  dijual  harus memenuhi  syarat  bahkan  tempat  es  batu seperti  kulkas  pun  merupakan  kulkas khusus tidak dicampur dengan makanan-
makanan lainnya.  Hal ini diutarakan oleh produsen 1 dan 2. Hasil wawancara  dapat
dilihat pada tabel berikut: Tabel 2. Hasil Wawancara mengenai Peraturan Pemerintah terkait Es Batu No. Peraturan Tahu Tidak Tahu 1 Es Batu 0% 100% 2 Air Minum 100% 0% Terdapat  100%  informan  tidak mengetahui  tentang  peraturan  es  batu secara khusus, akan tetapi 100% informan tersebut  lebih  mengetahui  mengenai peraturan  air  minum  yang  memenuhi syarat. Tabel 3. Hasil Wawancara Mengenai Sanitasi Pedagang dan Produsen Es Batu No. Sanitasi Ya Tidak 1 SAB 100% 0% 2 SPAL 70% 30% 3 Sampah 100% 0% 4 CTPS 10% 90% 5 Baju Kerja 100% 0% 6 APD 0% 100% Dilihat dari tabel di atas, Sumber Air Bersih, sampah dan baju kerja sudah 100% dalam  keadaan  memenuhi  syarat.  Untuk SPAL hanya 70% saja yang menggunakan septictank  sementara  20%  sisanya mengalirkan  limbah  ke  sungai  melalui saluran-saluran  air.  Sementara  itu  hanya 10%  pedagang  yang  melakukan  Cuci Tangan  Pakai  Sabun  (CTPS)  dan  untuk penggunaan  APD  tidak  satu  orangpun pedagang menggunakan APD saat
berdagang  seperti  penggunaan  sarung tangan. Observasi secara umum merupakan proses pengamatan dan pencatatan secara sistematis  mengenai  gejala-gejala  yang diteliti [11] . Selama  melakukan  wawancara kepada informan, dilakukan juga observasi sekitar  lingkungan  informan  tersebut.
Hasil  dari  observasi  dapat  dilihat  pada tabel berikut: Tabel 4. Hasil Observasi Penelitian mengenai Es Batu No. Observasi Jumlah Ya Tidak 1 Tumpukan sampah disekitar tempat berjualan/produksi 10% 90% 2 Tempat  penyimpanan  es  batu  dalam  keadaan bersih 80% 20% 3 Kuku penjamah dalam keadaan bersih 50% 50% 4 Lap yang bersih 100% 0% 5 Jamban sehat 80% 20% 6 Menggaruk kepala lebih dari 3 kali 0% 100% 7 Penggunaan sarung tangan 0% 100% 8 Alat mengambil es batu dalam keadaan bersih 90% 10% Hasil  yang  didapatkan  pada  tabel diatas dapat dilihat bahwa yang mencapai angka  100%  atau  semua  informan melakukan hanya dalam kategori lap saja. Sisanya harus lebih ditingkatkan lagi. Didapatkan
hasil dari uji
laboratorium  bahwa  semua  es  batu  yang didapatkan  dari  produsen  dan  pedagang es  batu  yaitu  negatif  mengandung E.coli. Berarti  dalam  hal  ini  sumber  air  untuk pembuatan  es  batu  tersebut  sudah
merupakan air yang layak minum sehingga untuk  sumber  air  dinyatakan  negatif. Begitu  pula  dengan  sanitasi  pedagang, hasil yang didapatkan semua negatif atau dinyatakan tidak mengandung E.coli maka secara  otomatis  sudah  dapat  dipastikan sanitasi  pedagang  tersebut  juga  negatif. Jadi  jika  hasilnya  negatif E.coli ,  maka sumber  air  dan  sanitasinya  sudah  pasti negatif.
Kadar E.coli dalam  air  harus  0  per
100 mililiter air, apabila tidak ditemukan
E.coli maka  air  minum  tersebut  secara mikrobiologis dinyatakan tidak tercemar [12] .  Semua  sampel  yang  menjadi objek  penelitian  dinyatakan  memenuhi syarat  dimana  kadar E.coli pada  semua sampel 0 per 100 mililiter air. Berdasarkan hasil wawancara kepada  pihak  Sekolah  Dasar  dikatakan bahwa  tidak  ada  sanksi  atau  kebijakan khusus untuk pedagang yang nakal dengan kata lain menggunakan bahan-bahan yang tidak  layak  untuk  dikonsumsi.  Pihak sekolah  hanya  memberikan  peringatan secara  ringan  kepada  para  pedagang, seperti memperingatkan untuk mengganti bahan yang tidak layak konsumsi menjadi bahan yang layak konsumsi. Berdasarkan hasil wawancara dengan Dinas Kesehatan bagian  Kesehatan  Lingkungan  dikatakan bahwa  tidak  terdapat  peraturan  secara khusus  untuk  penjual  es  khususnya  es batu.
Bahan baku pembuatan es batu yang digunakan  oleh  produsen  ada  dua  jenis yaitu yang berasal dari PDAM dan berasal dari  air  minum  isi  ulang.  Namun  untuk membersihkan  peralatan  pembuatan  es batu dibersihkan dengan menggunakan air dari  PDAM.  Berdasarkan  hasil  penelitian ini  didapatkan  hasil  bahwa  untuk kandungan E.coli pada es batu dinyatakan negatif,  yang  artinya  bahan  baku  es  batu tersebut sudah memenuhi syarat.
Penggunaan Sumber Air Bersih yang ada  di  pedagang  juga  menggunakan  air PDAM,  air  ini  digunakan  untuk  MCK seperti mencuci tangan, mencuci peralatan ketika  berada  dilokasi  berjualan,  seperti gelas.  Peralatan-peralatan  lain  yang  telah selesai  digunakan  akan  dibersihkan  di
rumah pedagang seperti tempat penyimpanan  es  batu,  sendok  untuk mengambil  es  batu,  serta  peralatan lainnya. Berdasarkan hasil yang didapatkan  dalam  penilitian  ini,  untuk masalah  sanitasi  pedagang  masih  belum 100%  memenuhi  syarat.  Terdapat  100% pedagang  yang  masuk  dalam  kategori untuk kebersihan tempat penyimpanan es batu,  hanya  terdapat  80%  saja  yang memenuhi  syarat  dan  20%  masih  belum memenuhi syarat. Hal tersebut dilihat dari hasil observasi dilapangan dengan melihat secara fisik kebersihan tempat penyimpanan es batu di pedagang jajanan Sekolah  Dasar.  20%  yang  belum memenuhi syarat ini jika dibiarkan begitu saja  tidak  diperhatikan  maka  secara berangsur-angsur  akan  menjadi  masalah karena dapat mempengaruhi yang lainnya. Dalam prosesnya sudah memenuhi syarat hanya  saja  20%  yang  belum  memenuhi syarat  tersebut  harus  menjadi  prioritas dalam  hal  pengawasannya,  karena  jika terus  dibiarkan  akan  mempengaruhi faktor-faktor yang sudah memenuhi syarat
Berdasarkan penelitian yang dilakukan  kualitas  es  batu  yang  ada dipedagang  sudah  memenuhi  syarat, dilihat  dari  hasil  laboratorium  yang menyatakan hasil negatif. Dapat dinyatakan bahwa hasil negatif didapatkan karena air untuk bahan baku dan sanitasi pedagang serta produsen sudah memenuhi syarat. Pedagang  dan  produsen  dalam penelitian ini dalam kehidupan sehari-hari menggunakan air PDAM, jarak yang aman antara  sumber  air  dengan  resapan  harus lebih dari 11 meter.
Di wilayah Antapani untuk masalah SPAL  masih  belum  memenuhi  syarat dimana  masih banyak  masyarakat membuang limbah ke selokan atau tempat aliran air yang bermuara ke sungai. Dalam penelitian  ini  terdapat  70%  informan menyatakan sudah menggunakan septictank  sebagai  tempat  pembuangan sementara  30%  informan  menyatakan membuangnya ke sungai.
Sampah  harus  bebas  dari  leachate yang  merupakan  zat  pencemar  yang
Jurnal Kesehatan Lingkungan Vol. 15 No. 2, Juli 2018
sangat berbahaya karena karakteristiknya yang  mengandung  kadar  organic  yang tinggi  bahkan  tidak  jarang  mengandung kadar  logam  berat.  Leachate  dapat diartikan  juga  sebagai  cairan  yang menginfiltrasi melalui tumpukan sampah [13] . Pengawasan kepada pedagang jajanan  sekolah  dilakukan  oleh  Dinas Kesehatan  dan  Puskesmas.  Pengawasan kepada  para  pedagang  jajanan  dilakukan oleh  Dinas  Kesehatan  kepada  para pedagang  hanya  memiliki  jadwal  sekali dalam setahun. Pengawasan ke pedagang jajanan  juga  dilakukan  oleh  Puskesmas setiap  6  bulan  sekali.  Puskesmas melakukan pengawasan atau pemantauan ke  pedagang  jajanan  tidak  ditemani  oleh pihak  Dinas  Kesehatan.  Dinas  Kesehatan hanya memberikan perintah yang kemuadian akan dilaksanakan oleh  pihak
Puskesmas.
Sarana  prasarana  yang  digunakan dalam pembuatan es batu ada 2, ada yang menggunakan  mesin  dan  ada  yang menggunakan  cara  tradisional.  Es  batu yang menggunakan mesin dimana bahan- bahan yang digunakan untuk membuat es batu  sudah  menjadi  satu  kesatuan  dalam mesin  tersebut  sehingga  es  batu  yang dihasilkan  sudah  berbentuk  Kristal  dan siap  disajikan.  Berbeda  halnya  dengan pembuatan es batu secara tradisional, alat- alat  dari  mulai  air  baku  sampai pengemasan menggunakan tenaga manusia, bahkan ada yang hasilnya masih dalam bentuk bongkahan es yang sebelum dikonsumsi  dilakukan  pemecahan  es menjadi serpihan yang lebih kecil.
Dalam prosesnya baik pembuatan es batu  maupun  proses  distribusi  es  batu sudah  sesuai  dengan  kaidah  kebersihan tetapi  berbeda  halnya  dengan  sarana prasarana,  masih  ada  yang  belum memenuhi  syarat  seperti  yang  sudah dijelaskan  di  atas,  terdapat  20%  tempat penyimpanan  es  batu  yang  belum memenuhi syarat dari keseluruhan target pencapaian. Hal ini perlu menjadi prioritas dan perhatian lebih oleh tenaga kesehatan untuk  dapat  memberikan  penyuluhan tentang  kebersihan,  karena  jika  20%  ini dibiarkan maka akan mempengaruhi 70% yang sudah memenuhi syarat.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Air yang menjadi bahan baku untuk pembuatan  es  batu  di  produsen dinyatakan  negatif  mengandung  E.coli, produsen  es  batu  rumahan  kebanyakan lebih memilih untuk menggunakan air isi ulang  sebagai  bahan  baku  pembuatan  es batu menggunakan air isi ulang tidak usah direbus  dan  menghemat  waktu  produksi, bahan baku yang negatif E.coli ini ternyata juga berpengaruh pada es batu yang sudah selesai diproduksi. Para produsen menggunakan alat-alat pembuatan es batu yang  bersih,  seperti  kresek  yang digunakan  untuk  memproduksi  es  batu disimpan dalam wadak tertutup dan untuk kulkasnya  digunakan  kulkas  khusus membuat  es  batu  yang  tidak  dicampur dengan penyimpanan bahan makanan lain. Pedagang  yang  menggunakan  tempat penyimpanan  es  batu,  sebanyak  20% belum memenuhi syarat. Dalam prosesnya pedagang  yang  belum  memenuhi  syarat harus menjadi prioritas untuk pengawasan  karena  dapat  memengaruhi faktor-faktor  yang  sudah  dalam  keadaan memenuhi  syarat.  Berdasarkan  hasil laboratorium diketahui bahwa keberadaan  E.coli  dalam  es  batu  yaitu negatif,  maka  dapat  dikatakan  bahwa  air yang  digunakan  sebagai  bahan  baku  dan sanitasi  produsen  dan  pedagang  sudah memenuhi syarat sehingga es batu dalam keadaan layak minum.
Meningkatkan pengetahuan pedaga- ng mengenai sanitasi melalui penyuluhan oleh  tenaga  kesehatan  baik  dari Puskesmas maupun Dinas Kesehatan serta dapat  juga  dilakukan  oleh  guru  UKS  dari pihak Sekolah Dasar.

## KEPUSTAKAAN
1. WHO  1997.  (2011). Guidelines  For Drinking-Water Quality 4 th edition .
2. Dieter,  H.  H.  (2014). Related  Guide Values For Drinking Water Since 1993. 3. WHO  1997.  (1998). Guidelines  For Drinking-Water Quality 2 nd edition .
4. Estiasih,  T.,  Ahmadi.  2009. Teknologi Pengolahan  Pangan .  Jakarta:  Bumi Aksara.
5. Winarsih,  S.  2009. Pengetahuan
Sanitasi  Dan  Aplikasinya .  Jakarta:
Aneka Ilmu.
6. “Waspada  Bahaya  Es  Batu” .  (2009) (http://www.wartawarga.gunadarm a.ac.id/diakses 12 Januari 2018).
7. Melliawati, R. (2009). Escherichia Coli Dalam Kehidupan Manusia. BioTrends, Vol.5, No.1. 8. Permenkes No.492/Menkes/Per/IV/2010 tentang  Persyaratan  Kualitas  Air Minum 9. Jay, J. (2000). Modern Food Microbiology sixth Edition . Gaithersburg, Maryland: Aspen. 10. Rifta,  R.,  Budiyono.,  Darundiati,  Y.H. (2016). Studi Identidikasi Keberadaan
Escherichia  coli Pada  Es  Batu  Yang Digunakan  Oleh  Pedagang  Warung Makan Di Tembalang. Jurnal Kesehatan Masyarakat, Vol.4 Nomor.2. 11. Dinas  Kesehatan  Kota  Bandung. (2012).  Profil  Kesehatan  Kota Bandung.
12. Riyanarti,  M.M.  (n.d.).  Keamanan Makanan Dan Jajanan. Retrieved from http://www.nanopdf.com/  diakses
25 Januari 2018.
13. Sugiyono.  2016. Metode  Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R&D.
Jakarta: Alfabeta.