© 2023 Segala bentuk plagiarisme dan penyalahgunaan hak kekayaan intelektual akibat diterbitkannya paper pengabdian masyarakat ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis.

## PENINGKATAN MUTU PRODUK SERBUK HERBAL MELALUI EKSTRAKSI DAN

## KRISTALISASI

## SIMPLISIA OLEH KWT RENGGANIS DESA ARJASARI
Riniati 1 ,  Nancy  Siti  Djenar 1, Lili
Indrawati 2 , Sudrajat Harris Abdulloh 1* ,  Sinta  Setyaningrum 1 ,
Nurcahyo 1 1) Program Studi Teknik Kimia, Politeknik Negeri Bandung 2) Program Studi Akuntansi, Politeknik Negeri Bandung Article history Received :  09-09-2022 Revised :  23-12-2022 Accepted  :  17-01-2023
*Corresponding author Sudrajat Harris Abdulloh Email: harris.abdulloh@polban.ac.id

## Abstrak
Kelompok Wanita Tani (KWT) Rengganis di Desa Arjasari Kabupaten Bandung merupakan kelompok yang bergerak dibidang pengolahan hasil panen dari petani setempat menjadi produk yang bernilai jual lebih ekonomis. Salah satu kegiatan yang telah dilakukannya adalah mengolah tanaman seperti jahe, kunyit,  dan  rempah  lainnya    menjadi  serbuk  dan  diolah  menjadi    minuman herbal.  Kegiatan  tersebut  sangat  bermanfaat  mengingat  pada  saat  ini minuman herbal sebagai bahan aditif yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh semakin diminati oleh masyarakat luas. Tujuan PkM ini adalah mening- katkan  masa  simpan  bahan  baku  herbal  dengan  cara  mengubahnya menjadi simplisia, selanjutnya dijadikan serbuk dan diekstraksi untuk dijadikan serbuk melalui proses kristalisasi pada suhu 90°C selama kurang lebih 1 jam. Program  PkM  Polban  ini  diawali  dengan  memberikan  beberapa  materi tentang  peningkatan  mutu  produk  yang  dimulai  dari  persiapan  bahan, pencucian, pengeringan, ekstraksi dan kristalisasi. Selanjutnya mempraktikkan cara  menggunakan  alat  perajang,  grinding  dan  kristalisasi.  Untuk  mening- katkan  baik  jumlah  dan  mutu  dari  serbuk  herbal  siap  minum  ini  juga  diper- kenalkan tentang metode lain yaitu maserasi bertahap. Pasca penyuluhan, metode ini telah diterapkan oleh KWT dalam produksi jahe merah dan terbukti dapat  meningkatkan  rasa  dan  jumlah  produknya.  Seiring  dengan  itu permintaan  pasar  saat  ini  sudah  mulai  meningkat  dengan  indikasi  naiknya jumlah  penjualan  per  bulannya  hingga  hampir  200%.  Target  ke  depan diharapkan  KWT  Rengganis  dapat  menampung  hasil  tanaman  herbal  dari petani setempat lebih banyak lagi dengan mengeringkan menjadi simplisia terlebih  dahulu  sebelum  diolah  menjadi  produk.  Dengan  demikian  produksi dapat menjadi lebih efisien dan ekonomis. Selain itu diharapkan kedepan KWT Rengganis memiliki rumah produksi yang memenuhi standar SNI.
Kata Kunci: Jahe Merah; KWT Rengganis; Maserasi; Serbuk Herbal; Simplisia

## Abstract
The  Rengganis  Women  Farmers  Group  (KWT)  in  Arjasari  Village,  Bandung Regency, is a group that processes crops from local farmers into products with more  economical  selling  value.  One  of  the  group’s  activities  is  processing plants such as ginger, turmeric, and other spices into powdered herbal drinks. This  activity  is  very  useful  considering  that,  currently,  the  wider  community increasingly demands herbal drinks as additives that can enhance endurance. This community service program aims to increase the shelf life of raw herbal materials  by  turning  them  into  Simplicia  and  then  processed  until  they  form powder through a crystallization process at 90°C for approximately 1 hour. The program begins by providing materials on improving product quality, starting from  material  preparation,  washing,  drying,  extraction,  and  crystallization.  It also  provides  practice  for  using  a  chopper,  grinding,  and  crystallization.  To increase both the quantity and quality of the ready-to-drink herbal powder, another  method  was  also  introduced,  namely  gradual  maceration.  After counseling,  this  method  has  been  applied  by  KWT  in  the  production  of  red ginger and has proven to improve the taste and quantity of the product. Along with that, the current market demand has started to increase with indications of an increase in the number of sales per month by almost 200%. The target for the  future  is  that  KWT  Rengganis  can  accommodate  more  herbal  plant products  from  local  farmers  by  drying  them  into  Simplicia  before  being processed  into  products.  Thus,  production  can  be  more  efficient  and economical. In addition, it is hoped that in the future, KWT Rengganis will have a production house that meets SNI standards.
Keywords: Red Ginger; KWT Rengganis; Maceration; Herbal Powder; Simplicia
© 2023 Some rights reserved
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v7i1.5371

## PENDAHULUAN
Desa Arjasari berada di pegunungan yang ter- letak  di  kaki  gunung  Malabar  Kabupaten  Bandung dengan jarak  20 km  di  selatan  Kota Bandung  atau sekitar 19 km dari ibukota Kabupaten Bandung . Ber- dasarkan observasi Tim Pengabdian kepada masya- rakat (PkM) Polban, Desa Arjasari merupakan daerah pertanian  yang  subur  dan  berpotensi  untuk  dikem- bangkan menjadi sentra budidaya tanaman herbal.
Dalam  upaya  peningkatan  kesejahteraan keluarga,  khususnya  di  bidang  pangan,  kaum perempuan di desa Arjasari sejak tahun 2020 sudah membentuk  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  bernama KWT  Rengganis.  Kelompok  wanita  ini  telah  berhasil mengolah  dan  memanfaatkan  hasil  pertanian masyarakat khususnya tanaman jahe dan kunyit hasil panen petani setempat yang diolah menjadi minum- an herbal dalam bentuk serbuk siap seduh.  Usaha pembuatan  minuman  herbal  yang  dijalankan  oleh KWT  ini  memberikan  hasil  yang  cukup  menjanjikan dalam memberdayakan ekonomi keluarga. Namun kegiatan  tersebut  masih  sangat  sederhana  khusus- nya  dalam  teknik  pengolahan  dan  pengendalian mutu dari produk herbal tersebut ( Riniati et al., 2022 ). Untuk meningkatkan usaha pembuatan serta mutu produk herbal KWT Rengganis, Politeknik Negeri Bandung  (Polban)  melalui  program  Pengabdian Kepada Masyarakat (PkM) memberikan penyuluhan yang mencakup pengenalan herbal dan manfaat- nya, teknik pengeringan dan pengolahannya yang dapat  menghasilkan  produk  herbal  baik  dalam bentuk  simplisia  atau  serbuk  yang  siap  dikonsumsi. Selain  itu  diberikan  penyuluhan  mengenai    teknik pemasaran untuk memanfaatkan peluang bisnis dari produk herbal.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  kuesioner yang  dibagikan  kepada  peserta  penyuluhan Program  PKM  Tahun  2021,  kendala  yang  ditemui mitra  adalah  dalam  pembuatan  serbuk  herbal. Pengolahan  dan  pengendalian  mutu  herbal  yang dilakukan  oleh  KWT  Rengganis  masih  sederhana. Permasalahan  yang  ditemukan  antara  lain  proses produksinya  masih  menggunakan  alat  sederhana dengan  volume  yang  terbatas.  Peralatan  produksi yang  digunakan  seperti  untuk  merajang  masih menggunakan  pisau,  proses  penggilingan  masih menggunakan blender serta proses kristalisasi masih menggunakan  panci  rumahan,  sehingga  proses produksi  membutuhkan  waktu  yang  cukup  lama sedangkan perolehan produk masih rendah.
Beberapa kegiatan pengabdian sejenis yang telah  memberikan  kontribusi  bagi  masyarakat  di- antaranya  peningkatan  mutu  dan  cara  produksi serta mengkaji aspek finansial pada industri minum- an  jahe  merah  instan  di  Desa  Benteng,  Ciampea, Bogor , diversifikasi produk herbal  serbuk jahe instan yang  diformulasikan  dengan    kapulaga  dan  kayu
secang pada masyarakat Desa Oro-Oro Ombo Kota Batu  serta  pemberdayaan  dan  pendampingan kepada  masyarakat  dalam  meningkatkan  mutu produk  olahan  dengan  menggunakan  formula standar  dan pengemasan yang aman baik secara offline maupun online di Dusun Gluntung Kidul, Desa Caturharjo,  Kecamatan  Pandak,  Kabupaten  Bantul ( Istiyanti  &  Sarjiyah,  2022 ; Koswara  &  Diniari,  2016 ; Nurhayati  et  al.,  2022 ).  Berdasarkan  hasil  tersebut dapat  ditunjukkan  bahwa  pengolahan  tanaman jahe khususnya jahe merah dengan menggunakan metode  umum  seperti  ekstraksi  dan  kristalisasi  serta peralatan  sederhana  selain  menyehatkan  juga dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Politeknik  Negeri  Bandung  pada  tahun  2022 menyelenggarakan  kembali  program  PKM  dengan mitra KWT Rengganis. Tema yang dilakukan adalah peningkatan  mutu  produk  melalui  ekstraksi  dan kristalisasi simplisia tanaman herbal, khususnya kunyit dan  jahe.  Untuk  meningkatkan  jumlah  produknya, maka  dalam  program  PKM  ini  diperkenalkan  pula tentang metode maserasi sederhana. Olahan kunyit dan jahe yang dihasilkan baik dalam bentuk serbuk dan simplisia  termasuk ke dalam kategori jamu yaitu obat  tradisional  dari  bahan  atau  ramuan  bahan yang berupa bahan tumbuhan, sediaan sarian atau campuran dari bahan tersebut

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  pengabdian  dilakukan  dengan mitra  KWT  Rengganis  Desa  Arjasari  Kabupaten Bandung  yang  merupakan  lanjutan  dari  kegiatan “Pendampingan Budidaya Tanaman Herbal Organik Bagi Warga Kampung Ciwaru Desa Arjasari Banjaran Kabupaten  Bandung”.  Tema  kegiatan  lanjutan  ini merupakan hasil survei awal tentang permasalahan terkini  yang  dihadapi  mitra,  yaitu  meningkatkan kualitas  dan  kuantitas  produksi.  Secara  umum, pelaksanaan  dilakukan  dalam  tiga  tahap  yaitu tahap pra-pelaksanaan, pelaksanaan dan evaluasi.

## Pra Pelaksanaan
Tahap  pra-pelaksanaan  dilakukan  dengan kunjungan  Tim  Polban  ke  Desa  Arjasari,  untuk mengetahui  kondisi  terkini  produksi  serbuk  herbal buatan  KWT  Rengganis  dan  menentukan  waktu yang tepat untuk melaksanakan pengabdian. Selan- jutnya  tim  pelaksana  PkM  Polban  mempersiapkan materi penyuluhan serta melakukan uji coba metode yang  ditawarkan  menggunakan  peralatan  yang sesuai.
Pada tahap pra-pelaksanaan juga disiapkan bahan-bahan  yang  akan  digunakan  dalam  pelak- sanaan pengabdian, seperti
1. Kunyit dan jahe merah dalam bentuk segar dan kering (simplisia).
2. Air untuk pelarut
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v7i1.5371
3. gula aren dan gula putih.
4. Rempah-rempah lain seperti: kapulaga, cengkeh, dan kayu manis.

## Pelaksanaan
Kegiatan  inti  dari  PkM  yaitu  melakukan penyuluhan kepada masyarakat khususnya anggota KWT  yang  memproduksi  herbal.  Tahapan  kegiatan Tim PkM sebagai berikut:
a) Memberikan  penyuluhan  dalam  meningkatkan mutu  produk  dengan  menggunakan  metode ekstraksi  maserasi  simplisia  dan  mempraktikkan mulai  pembuatan  simplisia,  proses  ekstraksi hingga  kristalisasi  menggunakan  alat  yang sesuai untuk menghasilkan serbuk herbal, antara lain serbuk jahe dan kunyit.
b) Memberikan penyuluhan tentang teknik pema- saran  yang  lebih  efektif  dalam  memanfaatkan peluang bisnis dari produk serbuk herbal
c) Memberikan  alat  perajang  (slicer)  untuk  pem- buatan  simplisia,  alat  penggiling  (grinder)  dan alat kristalisasi dengan tujuan untuk meningkat- kan  mutu  baik  kualitas  maupun  kuantitas  dari produk-produk herbal kunyit dan jahe.

## Evaluasi
Tahap  evaluasi  merupakan  evaluasi  keman- faatan kegiatan PkM bagi keberlangsungan produksi herbal oleh KWT Rengganis. Evaluasi yang dilakukan berdasarkan dampaknya dalam pemanfaatan alat, peningkatan produksi, dan kualitas produk di tempat mitra.  Evaluasi  berkaitan  juga  dengan  dampak dalam tingkat penjualan produk dan inovasi dalam bentuk dan kemasan produk.

## PEMBAHASAN Pra Pelaksanaan
Pada tahap ini tim pelaksana PkM melakukan kunjungan ke Desa Arjasari, menghubungi Ketua KWT Rengganis  Desa  Arjasari  untuk  melihat  keberlang- sungan produksi bahan  minuman herbal khususnya serbuk    jahe  dan  kunyit  yang  masih  menggunakan peralatan  sederhana.    Produk  serbuk  herbal  yang dihasilkan sudah cukup baik hanya ukuran partikel- nya  masih  belum  seragam  karena  proses  kristalisasi masih  menggunakan  panci  rumahan  dan  meng- haluskan  kristal  (grinding)  masih  sederhana  meng- gunakan  blender.  Proses  produksi  membutuhkan waktu  cukup  lama  sedangkan  perolehan  produk masih  rendah.  Beberapa  produk  herbal  KWT Rengganis seperti yang ditunjukkan pada Gambar 1 . Namun  demikian  dapat  ditunjukkan  bahwa  ber- dasarkan tampilan dan kemasannya produk minum- an herbal dari KWT Rengganis sudah sangat baik dan cukup menarik perhatian (eye-catching).
Untuk  menunjang  keberhasilan  pelaksanaan PkM  ini,  Tim  PkM  POLBAN  melakukan  persiapan
diantaranya  mempersiapkan  materi  penyuluhan serta  melakukan  uji  coba  produksi  simplisia  dan proses ekstraksi serta kristalisasi menggunakan pera- latan  yang  sesuai.  Uji  coba  di  laboratorium  dimulai dari  merajang,  mengeringkan,  menggiling,  meng- ekstraksi  dan  kristalisasi.  Uji  coba  ini  melibatkan beberapa orang mahasiswa ( Gambar 2 ).

## Gambar 1. Serbuk minuman herbal hasil produksi KWT Rengganis
Gambar 2. Kegiatan uji coba produksi simplisia dan serbuk herbal jahe menggunakan peralatan yang sesuai (a) pencacah b) pengeringan (c) penggiling (d) kristalisasi
Gambar 3. Produk simplisia jahe dan serbuk jahe merah hasil uji coba di Laboratorium Penelitian POLBAN
Riniati et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 7 Nomor 1, Mei 2023: 53-60 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v7i1.5371
Kegiatan  uji  coba  ini  dilakukan  di  Labora- torium  Penelitian  Jurusan  Teknik  Kimia  POLBAN  di- mana proses produksinya tidak membutuhkan waktu yang lama. Dalam uji coba ini, faktor suhu dan waktu kristalisasi serta  pengadukan sangat mempengaruhi pada  bentuk  dan  ukuran  partikel  serbuk  jahe maupun kunyit.  Produk simplisia jahe dan serbuk jahe yang siap diminum hasil uji coba ditunjukkan dalam Gambar 3 .

## Pelaksanaan
Pada tahap pelaksanaan, Tim PkM menuju ke lokasi pengabdian sesuai dengan waktu yang telah ditentukan. Peserta yang hadir sebanyak 25 orang. Kegiatan  ini  di  lakukan  di  aula  RW  17  Desa  Arjasari yang  dihadiri  oleh  Kepala  Desa  dan  Ketua  RW setempat.  Kegiatan  inti  pelaksanaan  PkM  dimulai dari  presentasi  dari  Tim  PkM  Polban  yang  dibagi dalam  3  sesi.  Penyuluhan  sesi-1  mengenai  ekstraksi dan kristalisasi rimpang jahe seperti yang ditunjukkan pada Gambar 4 .
Gambar 4. Pemberian materi ekstraksi dan kristalisasi rimpang jahe
Pada sesi ini diperkenalkan mengenai metode maserasi,  dimana  berdasarkan  hasil  beberapa penelitian  metode  ini  dapat  meningkatkan  mutu produk. Metode maserasi   selain tidak memerlukan peralatan  yang  rumit,  relatif  murah,  dan  dapat menghindari  penguapan  komponen  senyawa karena  tidak  menggunakan  panas.  Selain  itu  juga menghasilkan  produk  yang  lebih  banyak  karena dalam tahapan pekerjaannya dilakukan perendam- an dan proses ekstraksinya dilakukan berulang ulang ( Kiswandono, 2017 ; Rahmadani et al., 2018 ; Yulianto et al., 2018 ).
Dalam penyuluhan ini digunakan jahe merah (Zingiber officinale Roscoe) karena sudah digunakan sebagai obat secara turun-temurun dan mempunyai komponen  volatile  (minyak  atsiri)  dan  non-volatile (oleoresin) paling tinggi serta  menghasilkan bau dan rasanya  lebih  kuat  jika  dibandingkan  dengan  jenis jahe  yang  lain  ( Panjaitan  et  al.,  2012 ; Supu  et  al., 2019 ). Diketahui juga bahwa nilai IC50 ekstrak etanol rimpang  jahe  merah  adalah  57,14  ppm  yang
menunjukkan  bahwa  ekstrak  jahe  merah  termasuk kategori antioksidan kuat ( Herawati & Saptarini, 2020 ) Tahapan metode maserasi untuk mendapat- kan  produk  herbal  (jahe,  kunyit)  ditunjukkan  pada Gambar  5 .  Setelah  dilakukan  maserasi,  selanjutnya filtrat  dikristalisasi  pada  suhu  90 o C  selama  kurang lebih  60  menit  hingga  terbentuk  kristal.  Menurut Yulianto et al. (2018) , kristalisasi merupakan metode yang  praktis  untuk  mendapatkan  bahan-bahan kimia  murni  dalam  kondisi  yang  memenuhi  syarat baik untuk pengemasan ataupun untuk penyimpan- an.
Gambar 5. Tahapan proses maserasi dalam produksi serbuk herbal
Pada sesi ke-2 Tim pelaksana memberikan pe- nyuluhan tentang teknik pemasaran untuk meman- faatkan  peluang  bisnis  dari  produk  simplisia  dan serbuk  herbal.  Pada  sesi  ini  dilakukan  presentasi tentang  perhitungan  harga  pokok  produksi  (HPP) dan penetapan harga jual, serta teknik pemasaran untuk  memanfaatkan  peluang  bisnis  dari  produk simplisia  dan  serbuk  herbal.    Pada  awal  mereka memulai  usaha  masih  belum  menghitung  elemen penentu  HPP  (bahan  langsung,  tenaga  kerja langsung dan biaya overhead pabrik belum dihitung secara tepat ( Bustami & Nurlela, 2013 ; Mulyadi, 2007 ; Siregar et al., 2019 ) . Ada elemen HPP yang diabaikan seperti  perhitungan  tenaga  kerja  dan  biaya  over- head pabrik (BOP), sehingga saat mereka menetap- kan  HPP  dan  menghitung  laba,  masih  terjadi  keke- liruan.  Pada saat ini bahan baku dan tenaga kerja sudah  dihitung,  tetapi  BOP  masih  belum  dihitung
Riniati et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 7 Nomor 1, Mei 2023: 53-60 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v7i1.5371
secara  akurat.  Oleh  karena  itu  HPP  harus  dihitung secara tepat supaya tidak salah dalam menetapkan harga  jual  dan  laba  yang  diinginkan  ( Dewi,  2019 ). Selanjutnya  menjelaskan  tata  cara  pengajuan  PIRT dan  sertifikat  halal.    Dapat  dilakukan  secara  online dan offline ke Kantor Pemda tempat domisili.  Berkat keuletan  ketua  KWT  hingga  saat  ini  sudah  keluar sertifikat  halal  untuk  produk  jahe  merah  seperti ditunjukkan pada Gambar 6 .
Gambar 6. Produk jahe merah dengan logo halal
Gambar 7. Perhitungan HPP dan Teknik pemasaran untuk memanfaatkan peluang bisnis dari produk
Kegiatan selanjutnya tentang cara memasar- kan produk yang mereka hasilkan. Pemasaran yang dilakukan  oleh  pihak  Rengganis  masih  dilakukan dengan cara getok  tular (dari  mulut  ke  mulut)  dan grup Whatsapp. Aplikasi Whatsapp  digunakan untuk menawarkan  produk  kepada  orang  dilingkungan mereka  dan  juga  pihak  luar  yang  mereka  kenal. Dengan semakin banyak peminat dan masukan dari Tim  Polban,  mereka  sudah  mulai  menggunakan semua  aplikasi  media  sosial.  Penawaran  melalui media  sosial  dilakukan  untuk  memudahkan  dalam menawarkan produk dan berinteraksi dengan pem- beli dan calon pembeli yang awalnya tidak mereka kenal  ( Akrimi  &  Khemakhem,  2012 ; Williams  et  al., 2012 ). Selain itu pengguna media sosial dapat meng- akses aplikasi tersebut, dimana saja dan kapan saja, serta  tidak  harus  selalu  menggunakan  perangkat komputer  ( Powers  et  al.,  2012 ).  Penyuluhan  per- hitungan HPP dan Teknik pemasaran untuk meman- faatkan  peluang  bisnis  dari  produk  pada  sesi  ini
ditunjukkan  pada Gambar  7 .  Penyuluhan  sesi  ke-3 adalah  tentang  pengoperasian  dan  perawatan peralatan yang ditunjukkan dalam Gambar 8 .
Gambar 8. Pemberian materi Perawatan peralatan Acara  selanjutnya  adalah  demonstrasi  dan pelatihan  cara  menggunakan    peralatan  dari  me- rajang,  mengeringkan  hingga  diperoleh  simplisia. Selanjutnya demonstrasi dan pelatihan cara meng- operasikan alat penggiling (grinder) ( Gambar 9 )dan alat kristalisasi ( Gambar 10 ). Pelaksanaan pengabdi- an dari tim PKM Polban diakhiri dengan penyerahan peralatan  yaitu,  alat  perajang,  alat  giling  dan  alat kristalisasi  dengan  tujuan  untuk  meningkatkan  baik kuantitas maupun kualitas dari produk-produk herbal kunyit dan jahe ( Gambar 11 ).
Gambar 9 . Demonstrasi peralatan grinding
Gambar 10. Demonstrasi peralatan kristalisasi
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v7i1.5371
Gambar 11. Serah Terima Peralatan dari Tim PKM kepada ketua KWT Rengganis
Evaluasi Tahap ini adalah untuk mengevaluasi kegiat- an  PkM  yang  telah  dilaksanakan  dan  keseluruhan kinerja  alat  pada  saat  digunakan  oleh  KWT Rengganis setelah dilakukan serah terima alat.  Ber- dasarkan  informasi  yang  diperoleh,  bahwa  KWT Rengganis telah melakukan  produksi serbuk herbal jahe  merah  menggunakan  metode  maserasi  ber- tahap  seperti  arahan  pada  saat  penyuluhan, dimana  hasilnya  selain  lebih  banyak  juga  mening- katkan  rasa  jahenya.  Peningkatan  kapasitas  pera- jangan menggunakan alat pencacah menghasilkan rajangan/  irisan  jahe/kunyit  yang  lebih  seragam ukurannya  sehingga  akan  meningkatkan  produk simplisia  jahe/kunyit.  Hal  ini  dapat  meningkatkan efisiensi  proses  produksi  dan  pekerja  lainnya  dapat diperbantukan pada proses yang lain.
Penggunaan alat ini juga membantu pekerja meminimalkan  kecelakaan  kerja  terkait  dengan potensi tangan yang tersayat pada saat melakukan perajangan/pengirisan  jahe/kunyit  menggunakan pisau.  Hal  ini  juga  sejalan  dengan  program  PkM penggunaan  alat  pengiris  pisang  yang  mampu meningkatkan  kapasitas  produksi  3-5  kali  lebih banyak  dibandingkan  dengan  menggunakan  alat pengiris  manual  yang  digunakan  ( Nalhadi  et  al., 2022 )
Tabel 1. Peningkatan Penjualan serbuk herbal KWT Rengganis setelah kegiatan PkM No Periode waktu Jumlah penjualan kemasan 200g (botol) Rata-rata penjualan (botol/bulan) 1 Tahun 2021 150 2 Januari-April 2022 1200 300 3 Mei – Agustus 2022 1650 410
Berdasarkan  penilaian  dari  konsumen,  rasa jahe/kunyit  dan  manisnya  sudah  cukup  memenuhi selera  konsumen.  Saat  ini,  varian  produk  herbal produksi  KWT  Rengganis  yang  merupakan  produk yang  lebih  diminati  konsumen  (best  seller)  yaitu serbuk  jahe  merah.  Menurut  data  dari  mitra, penjualan  serbuk  herbal  di  tahun  2022  meningkat cukup  tajam  jika  dibandingkan  tahun  sebelumnya ( Tabel 1 ). Peningkatan penjualan produk herbal KWT Rengganis di  tahun  2022 meningkat  hingga hampir 200%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  rata-rata  pen- jualan  per  bulan  mengalami  kenaikan  yang  cukup tinggi  ( Gambar  13 ).  Peningkatan  ini  dikarenakan semakin  meluasnya  jaringan  pemasaran  dengan memanfaatkan  media  sosial  seperti  whatsapp, Instagram, facebook dan tiktok. Bahkan pemasaran sedang dijajaki melalui e-commerce shopee.
Gambar 12. Peningkatan penjualan produk herbal
KWT Rengganis Sedangkan mengenai kemasan, KWT Rengganis  juga  berinovasi  membuat  kemasan serbuk  jahe  dalam  bentuk  kemasan  kecil  untuk memenuhi  permintaan  pasar,  selain  lebih  murah juga  ukurannya  lebih  sesuai  untuk  sekali  minum ( Gambar  13 ).  Kegiatan  monitoring  evaluasi  yang dilakukan  setelah  penyuluhan,  KWT  Rengganis juga sudah memiliki gerai kecil untuk memasarkan produk mereka  yang  terletak  di  pinggir  jalan  Kampung Pamucatan  Desa  Arjasari  Kabupaten  Bandung ( Gambar 14 ).
Gambar 13. Peningkatan penjualan produk herbal KWT Rengganis
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v7i1.5371
Gambar 14. Galeri penjualan produk KWT di Kampung Pamucatan Desa Arjasari Kabupaten

## Bandung

## KESIMPULAN
Kegiatan  PkM  berjalan  lancar  sesuai rencana. Jumlah peserta yang hadir sesuai dengan yang ditargetkan yaitu 25 orang, terdiri dari 20 orang anggota KWT Rengganis dan undangan perwakilan aparat Desa. Berdasarkan informasi yang diperoleh, bahwa telah dilakukan produksi serbuk herbal (jahe) menggunakan metode maserasi bertahap, dimana hasilnya selain lebih banyak juga meningkatkan rasa jahenya.  Kegiatan  PkM  Polban  ini  memberikan tambahan  pengetahuan  untuk  meningkatkan  baik jumlah  maupun  mutu  produk  herbal  melalui  proses ekstraksi,  maserasi  dan  kristalisasi  bagi  ibu-ibu anggota KWT Rengganis khususnya juga masyarakat setempat  umumnya.  Berdasarkan  data  penjualan serbuk  herbal  produksi  KWT  Rengganis  dalam  8 (delapan)  bulan  terakhir  telah  meningkat  tajam hingga  hampir  200%.  Berdasarkan  evaluasi  di  atas, kegiatan pengabdian dengan mitra KWT Rengganis dapat  dilanjutkan  sehingga  dapat  mewujudkan harapan    KWT  ke  depan  yaitu  meningkatkan  skala produksi  lebih  besar  dan  memiliki  rumah  produksi yang layak tersertifikat SNI. Selain itu PkM selanjutnya dapat juga mengangkat  tema yang lebih menarik antara lain  pembuatan minuman sehat jahe/ kunyit yang lebih praktis dan telah melalui proses (Ultra-High Temperature)  UHT  atau  (High  Temperature  Short Time) HTST. Implikasi dari pelaksanaan PkM ini untuk pihak  POLBAN  adalah  pengembangan  bahan  ajar juga penelitian diantaranya mata kuliah Kimia Bahan Alam.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  Pelaksana  PKM  mengucapkan  terima kasih kepada KWT Rengganis sebagai mitra PkM dan
Pusat Penelitian dan Pengabdian kepada
Masyarakat  (P3M)  Polban  yang  telah  mendanai kegiatan  ini  melalui  skema  program  kemitraan masyarakat nomor: B/107.24/PL1.R7/PM.01.01/2022

## DAFTAR PUSTAKA
Akrimi, Y., & Khemakhem, R. (2012). What Drive Consumers to  Spread  the  Word  in  Social  Media?  Journal  of Marketing  Research  &  Case  Studies,  2012,  1–14. https://doi.org/10.5171/2012.969979 Bustami, B., & Nurlela, N. (2013). Akuntansi Biaya (4th ed.). Jakarta : Mitra Wacana Media. https://onesearch.id/Record/IOS3134.slims- 11726/TOC Dewi, S. R. (2019). Akuntansi Biaya. In Umsida Press. Umsida Press. https://doi.org/10.21070/2019/978-623-6833-85- 8
Herawati, I. E., & Saptarini, N. M. (2020). Studi Fitokimia pada Jahe  Merah  (Zingiber  officinale  Roscoe  Var.  Sunti Val).  Majalah  Farmasetika.,  4(Suppl  1),  22–27.
https://doi.org/10.24198/mfarmasetika.v4i0.25850 Istiyanti,  E.,  &  Sarjiyah,  S.  (2022).  Penjaminan  Mutu  Produk Olahan  Tanaman  Obat  dalam  Perluasan  Pangsa Pasar. JPPM (Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat), 6(2), 393. https://doi.org/10.30595/jppm.v6i2.12594
Kiswandono,  A.  A.  (2017).  Skrining  senyawa  kimia  dan pengaruh metode maserasi dan refluks pada biji kelor (moringa oleifera, lamk) terhadap rendemen ekstrak yang  dihasilkan.  Jurnal  Sains  Natural,  1(2),  126–134. https://doi.org/10.31938/jsn.v1i2.21
Koswara, S., & Diniari, A. (2016). Peningkatan Mutu dan Cara Produksi pada Industri Minuman Jahe Merah Instan di Desa  Benteng,  Ciampea,  Bogor.  Agrokreatif  Jurnal Ilmiah  Pengabdian  Kepada  Masyarakat,  1(2),  149– 161. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.1.2.149-161
Mulyadi, M. (2007). Akuntansi Biaya. STIE-YKPN, Yogyakarta. https://onesearch.id/Record/IOS4100.slims-1828/TOC
Nalhadi,  A.,  Fahriadava,  B.  A.,  Ramadhan,  B.  bintang,
Cahyadi, D., Sahrupi, S., Shofa, M. J., & Supriyadi, S. (2022).  Pendampingan  UMKM  ‘Nur  Lia’  dalam Meningkatkan  Produktivitas  Produksi  Keripik  Pisang. Wikrama  Parahita :  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat, 6(2), 213–218. https://doi.org/10.30656/jpmwp.v6i2.5112
Nurhayati,  A.  P.  D.,  Ersandy,  A.  R.  D.,  Sa’adah,  N.  N., Setiawan, E., Ashuri, N. M., Indiani, A. M., Wahyudi, A., Rintaningrum,  R.,  &  Wayan,  N.  (2022).  Diversifikasi Produk  Herbal  Serbuk  Instan  Jahe  Merah  dalam Upaya  Peningkatan  Produktivitas  Masyarakat  Desa Oro-Oro  Ombo,  Kota  Batu.  Sewagati,  6(4),  1–8. https://doi.org/10.12962/j26139960.v6i4.88
Panjaitan, E. N., Saragih, A., & Purba, D. (2012). Formulasi Gel Dari Ekstrak Rimpang Jahe Merah ( Zingiber officinale Roscoe  )  Gel  Formulation  of  Red  Ginger  (  Zingiber officinale Roscoe ) Extract. Journal of Pharmaceutics and Pharmacology, 1(1), 9–20. https://jurnal.usu.ac.id/index.php/jpp/article/view/1 959
Powers, T., Advincula, D., Austin, M. S., Graiko, S., & Snyder, J.  (2012).  Digital  and  Social  Media  In  the  Purchase Decision  Process.  Journal  of  Advertising  Research, 52(4),  479–489. https://doi.org/10.2501/JAR-52-4-479-
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v7i1.5371

## 489
Rahmadani, S., Siti Sa’diah, & Sri Wardatun. (2018). Optimasi ekstraksi  jahe  merah  (Zingiber  officinale  Roscoe) dengan metode maserasi. Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Farmasi, 1(1), 1–10. https://dokumen.tips/documents/optimasi-ekstraksi- jahe-merah-zingiber-officinale-santi- 066110002pdfterkandung.html?
Riniati,  Djenar,  N.  S.,  Indrawati,  L.,  Widyabudiningsih,  D.,
Troskialina, L., Hulupi, M., Sofyan, Y., & Abdulloh, S. H.
(2022).  Pemanfaatan  Herbal  Bunga Telang  Sebagai Peluang Usaha Bagi Kelompok Wanita Tani ( KWT ) Di Desa Arjasari Kabupaten Bandung. Jurnal Pengapdian Masyarakat, 7(2), 327–333. https://publikasi.polije.ac.id/index.php/j- dinamika/article/view/2873 Siregar,  B.,  Suripto,  B.,  Hapsoro,  D.,  Lo,  E.  W.,  Herowati,  E., Kusumasari,  L.,  &  Nurofik,  N.  (2019).  Akuntansi  Biaya (2nd ed.). Jakarta: Salemba Empat.
https://library.unismuh.ac.id/opac/detail-
opac?id=104179
Supu,  R.  D.,  Diantini,  A.,  &  Levita,  J.  (2019).  Red  ginger (Zingiber  officinale  var.  rubrum):  Its  chemical constituents,  pharmacological  activities  and  safety. FITOFARMAKA:  Jurnal  Ilmiah  Farmasi,  8(1),  23–29. https://doi.org/10.33751/jf.v8i1.1168
Williams, D. L., Crittenden, V. L., Keo, T., & McCarty, P. (2012). The use of social media: an exploratory study of usage among digital natives. Journal of Public Affairs, 12(2),
127–136. https://doi.org/10.1002/pa.1414 Yulianto, M. E., Puspitarini, A. S., Nugraheni, F., & Yanti, N. R. (2018).  Pembuatan  Serbuk  Jahe  Instan  Dengan Metode Kristalisasi Guna Meningkatkan Perekonomian Warga RW. 05 Kelurahan Tembalang, Semarang. Seminar Nasional Kolaborasi Pengabdian Pada Masyarakat, 1, 44–46. https://proceeding.unnes.ac.id/index.php/snkppm/ article/view/21