## PEMBUATAN BIOETANOL BERBAHAN BAKU KULIT SINGKONG DAN KULIT NANAS DENGAN VARIASI MASSA RAGI
Rachmat Subagyo 1) , Imam Ahdy Saga 2)
1,2 Program Studi Teknik Mesin
Fakultas 1 Teknik 1 Universitas 1 Lambung 1 Mangkurat 1)2)
JL. 1 Akhmad 1 Yani 1 Km. 1 36 1 Banjarbaru, 1 Kalimantan 1 Selatan, 1 70714 Telp. 1 0511-4772646, 1 Fax 1 0511-477264
E-mail : 1 sagaimam24@gmail.com

## Abstract
This  study  aims  to  determine  the  best  bioethanol  levels  from  a  combination  of cassava and pineapple peels mixture with variations of yeast mass as much as 11 grams,  13  grams,  15  grams  and  72  hours  fermentation  time,  to  determine  the optimal yeast mass and determine ethanol levels according to SNI. This research was carried out by hydrolysis using distilled water for 30 minutes, then fermentation using  yeast  and  distillation  process,  then  tested  with  a  Refractometer  Pen. Selected samples will be tested for ethanol content using the Gas Chromatography tool. The highest ethanol content of ethanol making with a combination of cassava and pineapple peels is for a combination of 75% cassava peel  - 25% pineapple peel 88.6% in a 15 gram yeast mass, a combination of 50% cassava peel - 50% pineapple  peel  89.3%  in  15  gram  yeast  mass.  So  it  can  be  concluded  that  the ethanol content of the combination of cassava and pineapple peels is not included in the category of Indonesian national standards (SNI).
Keywords  :  Cassava  Peel,  Pineapple  Peel,  Hydrolysis,  Fermentation,  and Destilation.

## I. PENDAHULUAN
Sumber daya alam ( Unrenewable resources) semakin menipis disebabkan sumberdaya alam ini tidak dapat diperbaharui. Konsumsi energi terus mengalami peningkatan,  dengan  bertambahnya  penduduk  dan  laju  perekonomian  sebagai penyebab masalah ini. Salah satu contoh energi tak terbarukan adalah energi fosil yang merupakan energi utama saat ini di dunia.
Pemanasan global yang teradi di bumi diakibatkan oleh pemakaian bahan bakar fosil, dan dampaknya tehadap lingkungan semakin terasa. Hal inilah yang mendorong dikembangkannya bahan bakar alternative bersifa terbarukan. Alasan pencemaran  lingkungan  yang  terjadi  akibat  pembakaran  bahan  bakar  fosil berdampak pada kesehatan bagi manusia, hewan, bahkan tumbuhan.
Maka  dari  itu,  saat  ini  upaya  untuk menggali  dan  mengembangkan  energi alternatif terus ditingkatkan. Salah satu energi yang termasuk energi terbaru yang harus bisa terus di kembangkan yaitu energy biomassa. Energi biomassa tersebut berasal dari bahan organik dan juga memiliki keragaman jenis.  Energi biomassa dapat  di  buat  dari  tanaman  seperti  pada  lahan  perkebunan,  pertanian,  hutan, bahkan limbah, baik limbah domestik dan limbah pertanian. Biomassa ini tentunya tidak akan mengakibatkan penumpukan gas 𝐶𝑂 2 , karena gas 𝐶𝑂₂ yang dihasilkan oleh  reaksi  pembakaran  dipakai  untuk  pembentukan  biomassa  itu  sendiri.  Hasil konversi biomassa tersebut dapat berupa biogas, bioethanol, bioiesel, arang dan sebagainya. Tentunya dalam hal ini bioetanol dalam jangka panjang di harapkan dapat digunakan sebagai pengganti bahan bakar yang marak digunakan saat ini yaitu minyak.
Kulit nanas dan kulit singkong adalah limbah yang dapat berpotensi untuk dijadikan energi alternatif sebagai bioetanol. Pada kulit nanas terdapat kandungan
karbohidrat  dan  gula  yang  cukup  tinggi  dan  juga  bahan  yang  mengandung karbohidrat terdapat pula pada limbah dari singkong yaitu pada kulit singkong.
Uraian  diatas  bertujuan  untuk  menjelaskan  bahwa  kulit  nanas  dan  kulit singkong yang tentunya sebagai bahan baku baru pembuatan bioetanol sebagai bahan bakar alternatif, karena banyaknya industri di Indonesia yang menyisakan limbah tersebut. Disamping itu kulit nanas dan kulit singkong memiliki kandungan karbohidarat dan glukosa yang cukup tinggi. Sehingga dilakukan penelitian untuk mengetahui kadar bioetanol dari limbah tersebut.
Bioetanol  adalah  etanol  bahan  utama  dari 1 tumbuhan  dan  pada  umumnya menggunakan 1 proses 1 fermentasi. 1 Ethanol  atau  juga  disebut  ethyl  alcohol 𝐶₂𝐻₅𝑂𝐻 merupakan  cairan 1 bening 1 tak 1 berwarna,  terurai  secara  biologis (biodegradable),  mengandung  toksisitas 1 rendah 1 dan 1 tidak  menimbulkan  polusi udara 1 yang besar bila terjadi bocor. 1 Ketela 1 pohon 1 adalah 1 umbi – 1 umbian yang mempunyai 1 kandungan 1 gizi 1 yang diantaranya 1 karbohidrat 1 36,8%, lemak 0,3%, 1 serat 1 0,9%, abu 1 0,5%, 1 dan 1 air 1 61,4% 1 (Zulaikah, 2002).
Bioetanol  merupakan  cairan  biokimia  proses  fermentasi  gula  dari  sumber karbohidrat  menggunakan  bantuan.  Bioetanol  diproduksi  umumnya  berasal  dari etanol  generasi  pertama,  yaitu  etanol  yang  awalnya  dibuat  dari  gula  (tebu, molases)  atau  pati-patian  (jagung,  singkong,  dll).  Bahan-bahan  tersebut merupakan bahan pangan (Bambang 1 Prastowo, 2007).
Kulit nanas merupakan bagian luar dari buah nanas yang setiap kali berada di  tangan  konsumen  selalu  akan  menjadi  limbah  dan  terbuang.  Hal  tersebut berdampak pada lingkungan yang tidak enak dipandang dan bahkan dari segi bau limbah  tersebut  sangat  mengganggu.  Dengan  adanya  limbah  kulit  nanas  itu haruslah  diikuti  dengan  upaya  penanganan  dan  pengolahan  limbah  yang  baik. Kulit  buah  nanas  diketahui  cukup  banyak  mengandung  gula,  sehingga  bias digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan bioetanol.
Kulit singkong merupakan limbah kupasan hasil pengolahan kripik, tapioca, tape, dan pangan berbahan dasar singkong lainnya. Kulit singkong mengandung karbohidrat  yang  cukup  tinggi (Rukmana,  1997).  Kulit  singkong  memungkan sumber karbohidrat yang berpotensial untuk diolah menjadi bioetanol.
Hidrolisis adalah reaksi kimia memecah molekul menjadi dua bagian dengan menambah molekul air ( 𝐻 2 𝑂 ), dengan tujuan mengkonversi polisakarida menjadi monomer-monomer sederhana. Satu bagian  molekul memiliki  ion hidrogen (H+) dan bagian yang lain memiliki ion hidroksil ( 𝑂𝐻 ). Hidrolisis terjadi saat garam dari asam  lemah  atau  basa  lemah  (keduanya)  terlarut  dalam  air.  Adapun  proses dilanjutkan ke tahap fermentasi.
Pengertian  dari  fermentasi 1 selama 1 ini 1 berubah 1 – 1 ubah.  Kata  fermentasi berasal 1 dari 1 bahasa 1 latin 1 “ fervere” 1 yang  artinya  merebus 1 (to  boil).  Arti  kata dari 1 bahasa 1 latin itu bisa disamakan dengan 1 kondisi 1 cairan bergelembung dan mendidih. 1 Keadaan  ini  timbulkan  dengan  adanya 1 aktivitas 1 ragi  pada  ekstraksi buah 1 - 1 buahan  maupun  biji 1 - 1 bijian  (Suprihatin, 1 2010).  Ragi  mengubah  gula menjadi etanol dan karbondioksida sesuai dengan rumus 1 di 1 bawah 1 ini :
(𝐶 6 𝐻 12 𝑂 6 ) n 2 𝐶 2 𝐻 5 𝑂𝐻 + 2 𝐶𝑂 2 (1.1)
(Nurdyastuti, 2007)
Beberapa faktor yang mempengaruhi dalam proses fermentasi ragi adalah sebagai berikut :
glukosa yeast (ragi) etano l
a.  Lama Fermentasi (waktu)
Lama waktu yang dibutuhkan pada proses fermentasi adalah sekitar 2 – 3 hari (Astawan dan Mita, 1991)
b.  Jenis Bahan (Substrat)
Fermenteasi  dapat  terjadi  karena  adanya  aktifitas  mikroba  penyebab fermentasi  pada  substrat  organic  yang  sesuai.  Terjadinya  fermentasi  ini menyebabkan  perubahan  sifat  pangan,  sebagai  akiat  dari  pemecahan kandungan  bahan  pangan  tersebut.  Hasil –  hasil  fermentasi  terutama tergatung  pada  jenis  bahan  pangan  (substrat),  jenis  mikroba  dan  kondisi lingkungannya  yang mempengaruhi  pertumbuhan  dan metabolisme  mikroba tersebut (Winarno, 1995).
c.  Keasaman (pH)
Dalam fermentasi alkohol, ragi berpengaruh pada media dengan kondisi asam, antara pH 4,8-5,0. Pengaturan pH bisa dengan penambahan asam sulfat jika substrat basa ataupun natrium bikarbonat jika substrat asam.
d.  Suhu
Suhu optimal untuk petumbuhan dan perkembangannya adalah 28 o C -30 o C. e.  Udara
Proses  fermentasi  alkohol  berlangsung  secara anaerobic,  namun udara 1 diperlukan 1 pada 1 proses 1 pembibitan 1 tersebut, 1 sebelum 1 fermentasi untuk perkembangbiakan ragi (Amien, 2006).
Dalam tahapan pembuatan bioethanol juga tidak lepas dari tahap destilasi. Destilasi  merupakan  proses 1 penguapan 1 dan 1 pengembunan  kembali,  yang dimaksut  untuk  memisah  campuran 1 dua 1 atau  lebih 1 zat 1 cair  kedalam  fraksi – fraksinya 1 berdasarkan 1 perbedaan 1 titik 1 didih. 1 Umumnya, 1 pemisahan 1 hasil 1 fer- mentasi 1 glukosa  atau  dektrosa 1 menggunakan  system  uap  cairaan.  Terdiri  dari komponen tertentu 1 yang 1 mudah 1 sekali 1 tercampur. 1 Destilasi 1 berlangsung pada tekanan 1 atmosfer, contohnya alkohol – air, yang pada tekanan atmosfer memiliki titik didih sebesar 78,6 ℃ . (Tjokroadikoesoemo, 1986)
Gambar 1. Alat Destilasi
Kadar etanol menurut Badan Standarisasi Nasional Indonesia adalah 94,0%. Pada  penelitian  ini  kadar  etanol  yang  didapat  kemudian  dihitung  nilai randemennya.
Randemen  adalah  perbandingan  jumlah (kuantitas)  etanol  yang  dihasilkan dari proses destilasi. Adapun rumus untuk menghitung randemen adalah sebagai berikut:
Randemen (%) =
( ) % 100 x diolah sebelum bahan jumlah
gram dihasilkan yang ethanol jumlah (1.2) Volume (gram) = bahan density x bahan volume (1.3)
Hasil perhitungan randemen (table 1).

## II. KAJIAN LITERATUR DAN PENGEMBANGAN HIPOTESIS
Ani  Rahmawati  (2010).  Melakukan  penelitian  dengan  judul  “Pemanfaatan Limbah  Kulit  Ubi  Kayu  ( Manihot  Utilissima  Pohl. )  dan  Kulit  Nanas  (Ananas Comosus L.) Pada Produksi Bioetanol Dengan Menggunakan Aspergillus Niger”. Pada penelitian tersebut produk etanol campuran limbah kulit ubi kayu ( Mannihot utilissima pohl .) dan limbah kulit nanas ( Ananas comosus, L .) yaitu sebesar 7 ml dengan  kadar  etanol  2,57%,  lebih  banyak  daripada  hasil  etanol  pada  masing – masing limbah kulit ubi kayu dan limbah kulit nanas.
Sally  Mardari,dkk  (2013).  Melakukan  penelitian  degan judul  “Pembuatan Bioetanol  berbahankan  Kulit  Nanas  ( ananas  comusus  l )  Menggunakan  Enzim Selulase  dan  Yeast Saccharomyces  Cerevisiae dengan  Proses Simultaneous Sacharification dan Fermentasion (SSF)”.  Pada  penelitian  tersebut  waktu fermantasi  penelitian  diperoleh  waktu  fermentasi  dengan  kadar  alkohol  tertinggi yang dihasilkan yaitu 3 hari dikarenakan waktu terbaik Saccharomyces Cerevisiae bekerja mengubah glukosa menjadi bioethanol yaitu 3 hari.
Emma  Khairani  (2014). Melakukan  penelitian  dengan  judul  “Pemanfaatan Kulit Nanas Jadi Bioetanol ” Pada penelitian tersebut dilakukan eksperimen dengan rancangan  dengan perlakuan hingga didapat substrat sari kulit nanas yang siap proses  menjadi  bioetanol  melalui  proses  fermentasi.  Substrat  ditambah Saacharomyces  cereviceae pada  bermacam  perubah  dan  lanjutkan  proses fermentasi. 1 Hasil 1 proses 1 fermentasi  dianalisis 1 kadar  glukosa 1 sisa  dan  kadar bioetanolnya 1 dengan 1 GC. Sari kulit nanas dianalisis daripada kadar glukosanya, kemudian 1 di  tambah  air  dengan  perbaningan  (1:2)  dan  disterilisasi.  Proses fermentasi dikerjakan pada suhu 25-30 ℃ , 𝑝 H 4-5, dan ditambah urea. Selanjutnya proses distilasi pada suhu 78 ℃ , dan dianalisis kadar bioethanol yang diperoleh. Dony  Fahmi,  dkk  (2014).  Melakukan  penelitian  dengan  juduk  “Pemurnian Etanol  Hasil  Fermentasi  Kulit  Nanas  (Ananas  comosus  L.  Merr)  Dengan Menggunakan Distilasi Vakum”. Pada penelitian tersebut nilai rendemen tertinggi diperoleh  pada  penelitian  pemurnian  etanol  hasil  proses  fermentasi  kulit  nanas dengan menggunakan distilasi vakum adalah 1,166%, semakin tinggi suhu distilasi yang  digunakan, maka  cairan  yang  teruapkan  pada  saat  proses  distilasi  vakum berlangsung  juga  akan  banyak  sehingga  akan  semakin  banyak  pula  uap  yang dihasilkan  yang  selanjutnya  akan  terkondensasi  menjadi  etanol  destilat  didalam wadah penampung.
III. METODE PENELITIAN
3.1. Tempat dan Waktu  Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Workshop  Teknik  Kimia  Universitas  Lambung Mangkurat  dan Laboratorium Energi LPPM Institut Teknologi Sepuluh Nopember pada 1 bulan 1 Maret 1 2018 1 sampai 1 dengan 1 Juni 1 2018.
3.2. Alat 1 dan 1 Bahan 1 Penelitian Adapun 1 alat  dan 1 bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah sebagai 1 berikut  :  botol,  balon,  blender,  oven,  kompor,  destilator,  gelas  ukur,
saringan,  timbangan  digital,  termo  Gun,  botol  sampel, pen  refractometer , gas chromatography.
Bahan yang di gunakan dalam penelitian ini adalah limbah kulit singkong dan kulit  nanas    yang  merupakan  bahan  baku  utama  pembuatan  bioetanol.  Dalam penelitian  ini    yang  digunakan  adalah  kulit  dari  limbah usaha pasar  Banjarbaru, Provinsi Kalimantan Selatan.
3.3. Teknik Pengumpulan Data
Kulit nanas dan kulit singkong yang sudah dikumpulkan dicuci hingga bersih, kemudian  dijemur  di  bawah  sinar  matahari.  Hasil  pengeringan  kemudian dihaluskan dengan blender hingga diperoleh tepung kulit nanas dan kulit singkong.
Ditimbang  masing –  masing  bahan  tepung  kulit  singkong  dan  kulit  nanas sesuai dengan kombinasi campuran perbandingan berat bahan. Kemudian tepung kulit singkong dan kulit nanas di campur dengan air aquades 800 ml. Campuran di rebus selama 30 menit dengan suhu 100 o C sambil di aduk. Siapkan  botol  yang  akan  digunakan  sebagai  tempat  fermentasi.  Hasil hidrolisis  di  dinginkan  dan  di  saring  hingga  tidak  ada  ampas  dalam  larutan hidrolisis. Campurkan ragi sesuai variasi sebanyak 11gr, 13gr, dan 15gr.
Tutup mulut botol menggunakan balon. Biarkan proses fermentasi berjalan dengan lama waktu fermentasi selama 72 jam.
Siapkan  alat  dan  bahan,  kemudian  menyalakan  pemanas  alat  destilasi. Tunggu hingga beberapa saat hingga suhu yang diinginkan telah dicapai. Dalam proses pada destilasi ini, suhu yang digunakan adalah 85 o C. Suhu dipertahankan sesuai  lama  proses  destilasi.  Lama  proses  untuk  satu  perlakuan  adalah  2  jam. Sesudah sampel didapatkan, kemudian sampel ditampung dalam gelas ukur untuk diuji kadar etanolnya.
Bioetanol  hasil  proses  destilasi  diuji  dengan  alat Pen  Refractometer di Laboratorium  Operasi  Teknik  Kimia  Fakultas  Teknik  Universitas  Lambung Mangkurat  untuk  mengetahui  ada  atau  tidaknya  etanol  yang  terkandung  dalam sampel  hasil  destilasi,  dan  kemudian  akan  dilakukan  pengujian  di  Laboratorium Energi  LPPM  Institut  Teknologi  Sepuluh  Nopember  menggunakan Gas Chromatography guna mengetahui  kadar  bioetanol  terbaik  dari  3  variasi  massa ragi tersebut menurut standar SNI (Standar Nasional Indonesia).
Variabel  pada  penelitian  ini  adalah  memvariasi  penambahan  massa  ragi terhadap  kadar  bioetanol  dari  kulit  singkong  dan  kulit  nanas  dengan  kombinasi beberapa  perbandingan  antara  kulit  singkong  dan  kulit  nanas  yaitu  100%  kulit singkong dan 0%  kulit nanas, 75%   kulit singkong dan 25%   kulit nanas, 50% kulit singkong dan 50%   kulit nanas, 25%   kulit singkong dan 75%   kulit nanas,
0% kulit singkong dan 100% kulit nanas
Kombinasi  -  kombinasi  tersebut  kemudian  ditambahkan  ragi  sebanyak  11 gram,  13  gram  dan  15  gram  yang  selanjutnya  difermentasi.  Proses  fermentasi dilakukan selama 72 jam karena selama waktu tersebut dioetanol yang dihasilkan optimal, dan apabila waktu fermentasi dinaikkan maka bioetanol yang dihasilkan dalam  proses  fermentasi  akan  dikonversikan  oleh Saccharomyces  carevisae menjadi senyawa lain yang sah satunya adalah senyawa ester.
3.4. Diagram alir penelitian
Gambar 2. Diagram Penelitian

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  penelitian  ini  data  yang  diambil  merupakan  kadar  etanol,  volume etanol dan hasil randemen dari etanol, yang dikerjakan di Laboratorium Operasi Teknik  Kimia  Universitas  Lambung  Mangkurat  dan  Laboratorium  Energi  LPPM
Institut  Teknologi  Sepuluh  Nopember  pada  bulan  Mei  2018  sampai  dengan  Juli 2018.
Tabel 1. Kadar Etanol Berdasarkan Variasi Massa Ragi No. Jumlah limbah kulit singkong dan kulit nanas (gram) Massa kulit singko ng (gram) Massa kulit nanas (gram) Air (ml) Jumlah Perbandingan Persentase etanol yang terbentuk (%) Volu me (ml) Rand emen Mas sa ragi Waktu ferme ntasi Pen Refra ktom eter Gas Chrom atogra phy 1 200 200 0 800 11 72 22 - 6 0,47 150 50 27 - 6 0,47 100 100 17 - 9 0,70 50 150 10 - 9 0,70 0 200 10 - 10 0,94 2 200 200 0 800 13 72 37 - 7 0,55 150 50 38 - 6 0,47 100 100 27 - 6 0,47 50 150 25 - 8 0,62 0 200 16 - 9 0,70 3 200 200 0 800 15 72 40 87,4 9 0,70 150 50 44 88,6 6 0,47 100 100 39 89,3 10 0,78 50 150 46 87,3 9 0,70 0 200 20 36,9 13 1,01 4.1. Perbandingan  Hasil  Uji  Etanol  Dengan  Gas  Chromatography  dan  Pen

## Refractometer
Nilai  perbandingan  kadar  etanol  pada  kombinasi  kulit  singkong  dan  kulit nanas  menggunakan pen  refractometer dan gas  chromatography dapat  dilihat pada diagram perbandingan hasil uji etanol antara gas chromatography dengan pen refractometer berikut.
Gambar 3. Diagram Uji Etanol Dengan Pen Refractometer
Hasil  kadar  etanol  menggunakan Pen  Refractometer menunjukan  kadar etanol yang dihasilkan pada kombinasi 100% kulit singkong dan 0% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 40%, kombinasi 75% kulit singkong dan 25% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 44%, kombinasi 50% kulit singkong dan 50% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 39%, kombinasi 25% kulit singkong dan 75% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 46%, dan kombinasi 0% kulit singkong dan 100% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 20%.
40 44 39 46 20 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 100% Kulit Singkong dan 0% Kulit Nanas 15
Gram 75% Kulit Singkong dan 25% Kulit Nanas 15 Gram 50% Kulit Singkong dan 50% Kulit Nanas 15 Gram 25% Kulit Singkong dan 75% Kulit Nanas 15 Gram 0% Kulit Singkong dan 100% Kulit Nanas 15 Gram E ta n o l (% )
Pengujian Kadar Etanol Menggunakan Pen Refractometer
Gambar 4. Diagram Uji Etanol Dengan Gas Chromatography
Hasil kadar etanol menggunakan Gas Chromatography menunjukan kadar etanol yang dihasilkan pada kombinasi 100% kulit singkong dan 0% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 87,42%, kombinasi 75% kulit singkong dan 25% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 88,6%, kombinasi 50% kulit singkong dan 50% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 89,26%, kombinasi 25% kulit singkong dan 75% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 87,25%, dan kombinasi 0% kulit singkong dan 100% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram yaitu 36,82%. Dari grafik tersebut, perbandingan hasil uji kadar etanol diatas dapat diperhatikan bahwa data hasil pengujian kadar etanol menggunakan alat gas chromatography lebih tinggi, dibandingkan dengan data hasil pengujian kadar etanol dengan alat Pen Refractometer.
Sehingga  pengujian  kadar  etanol  dengan  alat Gas  Chromatography lebih diunggulkan  karena  data  yang  diperoleh  lebih  baik  dibandingkan  dengan  data pengujian dengan Pen Refractometer.
87.42 88.6 89.26 87.25 36.82 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 100% Kulit Singkong dan 0% Kulit Nanas
15 Gram 75% Kulit Singkong dan 25% Kulit Nanas 15 Gram 50% Kulit Singkong dan 50% Kulit Nanas 15 Gram 25% Kulit Singkong dan 75% Kulit Nanas 15 Gram 0% Kulit Singkong dan 100% Kulit
Nanas 15 Gram Et a n o l ( % ) Pengujian Kadar Etanol Menggunakan Gas Chromatography

## 4.2. Pertumbuhan Jamur pada proses fermentasi
Pengaruh Variasi Massa Ragi 100% Kulit Singkong dan 0% Kulit Nanas Terhadap Kadar Etanol
(a) (b) (c)
Gambar 6. Pertumbuhan jamur pada (a). Ragi 11gr (b). Ragi 13gr (c). Ragi 15gr Dari gambar tersebut (a) pada kombinasi 100% kulit singkong dan 0% kulit nanas  dengan  penambahan massa  ragi  sebanyak  11  gram,  terlihat  jamur  yang tumbuh tidak terlalu banyak,  pada gambar (b) dengan penambahan massa ragi sebanyak  13  gram,  pertumbuhan  jamur  mengalami  peningkatan,  dan  pada  (c) penambahan  massa  ragi  sebanyak  15  gram,  terlihat  jumlah  jamur  semakin banyak. Hal ini disebabkan oleh banyaknya ragi (Saccharomyces Cerevisiae) yang ditambahkan  sehingga  mikroorganisme  menguraikan  glukosa  menjadi  etanol semakin banyak.
Pengaruh  Variasi  Massa  Ragi  75%  Kulit  Singkong  dan  25%  Kulit  Nanas Terhadap Kadar Etanol
(a)                                          (b) (c)
Gambar 7. Pertumbuhan jamur pada (a). Ragi 11gr (b). Ragi 13gr (c). Ragi 15gr Dari gambar tersebut (a) pada kombinasi 75% kulit singkong dan 25% kulit nanas  dengan  penambahan massa  ragi  sebanyak  11  gram,  terlihat  jamur  yang tumbuh tidak terlalu banyak,  pada gambar (b) dengan penambahan massa ragi sebanyak  13  gram,  pertumbuhan  jamur  mengalami  peningkatan,  dan  pada  (c) penambahan  massa  ragi  sebanyak  15  gram,  terlihat  jumlah  jamur  semakin
banyak. Hal ini disebabkan oleh banyaknya ragi (Saccharomyces Cerevisiae) yang ditambahkan  sehingga  mikroorganisme  menguraikan  glukosa  menjadi  etanol semakin banyak.
Pengaruh  Variasi  Massa  Ragi  50%  Kulit  Singkong  dan  50%  Kulit  Nanas Terhadap Kadar Etanol
(a)                                   (b)                                          (c)
Gambar 8. Pertumbuhan jamur pada (a). Ragi 11gr (b). Ragi 13gr (c). Ragi 15gr Dari gambar tersebut (a) pada kombinasi 50% kulit singkong dan 50% kulit nanas  dengan  penambahan massa  ragi  sebanyak  11  gram,  terlihat  jamur  yang tumbuh tidak terlalu banyak,  pada gambar (b) dengan penambahan massa ragi sebanyak  13  gram,  pertumbuhan  jamur  mengalami  peningkatan,  dan  pada  (c) penambahan  massa  ragi  sebanyak  15  gram,  terlihat  jumlah  jamur  semakin banyak. Hal ini disebabkan oleh banyaknya ragi (Saccharomyces Cerevisiae) yang ditambahkan  sehingga  mikroorganisme  menguraikan  glukosa  menjadi  etanol semakin banyak.
Pengaruh  Variasi  Massa  Ragi  25%  Kulit  Singkong  dan  75%  Kulit  Nanas Terhadap Kadar Etanol.
(a)                                              (b)                                         (c)
Gambar 9. Pertumbuhan jamur pada (a). Ragi 11gr (b). Ragi 13gr (c). Ragi 15gr Dari gambar tersebut (a) pada kombinasi 25% kulit singkong dan 75% kulit nanas  dengan  penambahan massa  ragi  sebanyak  11  gram,  terlihat  jamur  yang tumbuh tidak terlalu banyak,  pada gambar (b) dengan penambahan massa ragi sebanyak  13  gram,  pertumbuhan  jamur  mengalami  peningkatan,  dan  pada  (c) penambahan  massa  ragi  sebanyak  15  gram,  terlihat  jumlah  jamur  semakin
banyak. Hal ini disebabkan oleh banyaknya ragi (Saccharomyces Cerevisiae) yang ditambahkan  sehingga  mikroorganisme  menguraikan  glukosa  menjadi  etanol semakin banyak.
Pengaruh  Variasi  Massa  Ragi  0%  Kulit  Singkong  dan  100%  Kulit  Nanas Terhadap Kadar Etanol
(a) (b)                                         (c) Gambar 10. Pertumbuhan jamur pada (a). Ragi 11gr (b). Ragi 13gr (c). Ragi 15gr Dari gambar tersebut (a) pada kombinasi 0% kulit singkong dan 100% kulit nanas  dengan  penambahan massa  ragi  sebanyak  11  gram,  terlihat  jamur  yang tumbuh tidak terlalu banyak,  pada gambar (b) dengan penambahan massa ragi sebanyak  13  gram,  pertumbuhan  jamur  mengalami  peningkatan,  dan  pada  (c) penambahan  massa  ragi  sebanyak  15  gram,  terlihat  jumlah  jamur  semakin banyak. Hal ini disebabkan oleh banyaknya ragi (Saccharomyces Cerevisiae) yang ditambahkan sehingga mikroorganisme mengurai glukosa menjadi etanol semakin banyak.
Menurut  standar  nasional  Indonesia  dan  mengacu  pada  Standar  Nasional Indonesia  Bioetanol,  standar  nasional  Indonesia  untuk  bioetanol  yaitu  94,00%. Untuk  mengetahui  memenuhi  dan  tidaknya  kadar  etanol  menutur  standard  SNI dari penelitian ini dapat di liaht pada tabel berikut. Tabel  2. Kualitas  Kadar  Etanol  Menurut  Tabel  Standar  Standar  Nasional Indonesia.
No. Campuran Variasi Ragi (gram) Waktu Fermentasi (jam) Sampel Uji Etanol (ml) Presentase Kadar Etanol (%) Standar SNI Lulus dan Tidak Lulus Massa Kulit Singkong (gram) Massa Kulit Nanas (gram) 1 200 0 15 72 8 87.4 94.0 Tidak Lulus 2 150 50 15 72 6 88.6 94.0 Tidak Lulus 3 100 100 15 72 10 89.3 94.0 Tidak Lulus 4 50 150 15 72 9 87.3 94.0 Tidak Lulus 5 0 200 15 72 13 36.8 94.0 Tidak Lulus
Dapat dilihat bahwa dari hasil penelitian ini kadar etanol tertinggi didapat dari kombinasi 50% kulit singkong dan 50% kulit nanas dengan variasi ragi 15 gram yang  telah  dilakukan  pengujian  dengan  menggunakan  alat Gas  Chromatograpy untuk  mengetahui  kemurnian  kadar  etanol  sebenarnya.  Kadar  etanol  yang dihasilkan sebesar 89,3%.
Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  kadar  etanol  dari  kombinasi  kulit singkong  dan  kulit  nanas  ini,  tidak  masuk  dalam  kategori  standar  nasional Indonesia (SNI).
V. KESIMPULAN
1.  Dari kombinasi 100% kulit singkong dan 0% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram menghasilkan kadar etanol sebanyak 87,4%. Kombinasi 75% kulit singkong  dan  25%  kulit  nanas  dengan  variasi  massa  ragi  15  gram menghasilkan  kadar  etanol  sebanyak  88,6%.  Kombinasi  50%  kulit  singkong dan 50% kulit nanas dengan variasi massa ragi 15 gram menghasilkan kadar etanol sebanyak 89,3%. Kombinasi 25% kulit singkong dan 75% kulit nanas dengan  variasi  massa  ragi  15  gram  menghasilkan  kadar  etanol  sebanyak 87,3%.  Kombinasi  0%  kulit  singkong  dan  100%  kulit  nanas  dengan  variasi massa ragi 15 gram menghasilkan kadar etanol sebanyak 36,8%.
2.  Dari hasil penelitian ini kombinasi yang paling optimal pertumbuhan jamurnya berada pada kombinasi 50% kulit singkong dan 50% kulit nanas dengan massa ragi 15 gram dan waktu fermentasi 72 jam yang menghasilkan kadar etanol sebanyak 89,3%.
3.  Dari  penelitian  ini  kadar  etanol  tertinggi  didapat  dari  kombinasi  50%  kulit sungkong  dan  50%  kulit  nanas  dengan  variasi  ragi  15  gram,  etanol  yang dihasilkan yaitu 89,3%. Sehingga dapat disimpulkan bahwa kadar etanol dari kombinasi  kulit  singkong  dan  kulit  nanas  ini,  tidak  masuk  dalam  kategori standar nasional Indonesia (SNI).

## DAFTAR PUSTAKA
Amien. 2006. Pentingnya Fermentasi Bir Kokoa. http:///www.alumni_ipd.or.id. Diakses tanggal 11 Desember 2018 Ani  Rahmawati.  2010.  Pemanfaatan  Limbah  Kulit  Ubi  Kayu  ( Manihot  Utilissima Pohl. )  dan  Kulit  Nanas  (Ananas  Comosus  L.)  Pada  Produksi  Bioetanol Menggunakan Aspergillus Niger. Fakultas MIPA Univesitas Sebelas Maret.
Surakarta.
Astawan.  M  dan  M.  W.  Astawan.  1991.  Teknologi  Pengolahan  Pangan  Nabati Tepat Guna. Bogor : Akademika Pressiado.
Astawan,  M  dan  W.  Mita.  1991.  Teknologi  Pengolahan  Nabati  Tepat  Guna. CV.Akademika Pressindo. Bogor. Hal 61
Badan  Standardisasi  Nasional.  2008.  SNI  7290:2008.  Bioetanol  Terdenaturasi untuk Gasohol. Jakarta.
Dony Fahmi, dkk. 2014. Pemurnian Etanol Hasil Fermentasi Kulit Nanas (Ananas comosus L.    Merr) Dengan Menggunakan Distilasi Vakum. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya. Jawa Timur.
Khairani, Emma. 2014. Pemanfaatan Kulit Nanas Jadi Bioetanol. Medan.
Nurdyastuti,  I.  2007.  Teknologi  Proses  Produksi  Bio-Ethanol.  Makalah  prospek pengembangan Bio- fuel Sebagai Subtitusi Bahan Bakar Minyak : 75-83. Prastowo. Bambang. 2007. Potensi Sektor Pertanian Sebagai Penghasil dan Pengguna Energi Terbarukan. Bogor.
Rukmana, R. 1997. Ubi Kayu Budidaya Paskapanen. Jakarta : Kanisius. Sally Mandari, dkk. 2013. Pembuatan Bioetanol dari Kulit Nanas ( ananas comusus l )  Menggunakan  Enzim  Selulase  dan  Yeast Saccharomyces  Cerevisiae dengan  Proses Simultaneous  Sacharification dan Fermentasion (SSF).
Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Riau. Riau.
Tjokroadikoesoemo,  P.  S.  1986.  HFS  dari  industry  Ubi  Kayu  dan  Lainnya. Gramedia. Jakarta. 229 hlm.
Winarno, F. G. 1995. Enzin Pangan. Jakarta : Gramedia. Zulaikah,  Siti.  2002.  Ilmu  Bahan  Makanan  I.  Surakarta.  Universitas Muhammadiyah Surakarta.