Uji histologi udang putih (Liptopenaeus vannamei) selama penyimpanan... Dion Mayodra et al.,

## UJI HISTOLOGI UDANG PUTIH (Liptopenaeus vannamei) SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RENDAH
White Shrimp (Liptopenaeus vannamei) Histologi Analysis During Storage at Low Temperature
Dion Mayodra 1 ,Fitra Mulia Jaya 2* , Tri Widayatsih 3
1 Program Studi Ilmu Perikanan Universitas PGRI Palembang
2 Program Pascasarjana Universitas PGRI Palembang
*corresponding author : f_Muliajaya@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Salah  satu  hasil  tangkapan  penduduk  di  Desa  Sungsang  adalah  udang.  Hasil tangkapan para nelayan di desa Sungsang  didistribusikan ke perusahan pembekuan udang atau ikan  melalui  pos-pos  perwakilan  yang  ada  di  Desa  Sunsang.  Selain itu,    udang  juga didistribusikan ke wilayah Kabupaten Banyuasin dan Palembang dengan waktu tempuh 2,5- 3  jam.  Ketika  sampai  di  Palembang,  terkadang  udang  bekukan  terlebih  dahulu  sebelum dibawa  ke  pasar  untuk  didistribusikan  ke  konsumen  Seperti  kita  ketahui  bahwa  udang merupakan  hasil  perikanan  yang  mudah  mengalami  kemunduran  mutu.    Oleh  karena  itu, peneliti  bertujuan  untuk  mengetahui  keadaan  struktur  sel  dan  jaringan  tubuh  udang  yang didistribusikan dari Desa Sungsang dengan melalui uji Histologi. Udang yang akan di amati yaitu  udang  yang  ditransportasikan  dengan  suhu  4 o C  dan  selanjutnya  dilakukan penyimpanan pada suhu tersebut. Pengamatan dilakukan sampai hari 12 hari dengan interval hari ke-0,ke-3, ke-6, ke-9 dan hari ke-12. Penelitian ini dilakukan pada bulan April hingga bulan Mei. Hasil uji Histologi menunjukkan bahwa struktur jaringan tubuh daging udang sudah mulai merenggang  pada hari ke-3 sampai hari ke-12.
Kata Kunci: Udang, penyimpanan, suhu rendah

## ABSTRACT
Sungsang Village is one of the villages in the Banyuasin District of South Sumatra bordering the Bangka sea so that the potential for fishery products is very high. One of the catches of the population in the area is shrimp. The catches of fishermen in the village of Sungsang are distributed to shrimp or fish freezing companies through representative posts in  the  Sunsang  Village.  In  addition,  shrimp  are  also  distributed  to  the  Banyuasin  and Palembang  regencies  with  a  travel  time  of  2.5-3  hours.  When  he  arrived  in  Palembang, sometimes  the  shrimp  freeze  before  being  brought  to  the  market  to  be  distributed  to consumers. As we know that shrimp is the result of fisheries that are prone to deterioration in quality. Therefore, researchers aimed to determine the state of cell structure and body tissue  of  shrimp  that  were  distributed  from  Sungsang  Village  through  Histology  tests. Shrimp  that  will  be  observed  are  shrimps  transported  at  4 o C  and  then  stored  at  that temperature. Observations were carried out until the 12th day at intervals of days 0, 3rd, 6th, 9th and 12th day. This research was conducted in April until Mei. The results of the Histology test showed that the structure of the body tissue of shrimp meat on day 3 began to stretch until the 12th day.
Keywords: Shirmp, storage, low tempaerature
PENDAHULUAN Udang adalah komoditas
perikanan andalan Indonesia yang menjadi komoditas ekspor. Terdapat beberapa jenis udang yang banyak dipelihara petambak di Indonesia,  yaitu  udang  windu,  udang vaname,  udang  api-api,  udang  putih,  dan udang  galah.  Udang  budidaya  yang dikaitkan  dengan  pasar  ekspor  Indonesia adalah  udang  windu  dan  udang  vaname, sedangkan  jenis  udang  lainnya  digunakan untuk  keperluan  pasar  dalam  negeri  salah satunya  adalah  udang  putih  (Kementerian Perdagangan, 2013).
Sektor  kelautan  dan  perikanan khususnya  di  Provinsi  Sumatera  Selatan merupakan  salah  satu  sektor yang mempunyai  potensi  yang  cukup  besar khususnya  sektor  budidaya,  sehingga mampu mensejahterkan  masyarkat pelaku perikanan. Wilayah pesisir timur Sumatera Selatan  memiliki  potensi  budidaya  udang yang tinggi (KKP, 2020).
Salah satu Kabupaten yang mempunyai potensi hasil tangkapan udang yang  cukup  tinggi  adalah  Banyuasin tepatnya  di  desa  Sungsang  karena  hampir separuh penduduk desa Sungsang mempunyai  mata  pencaharian  nelayan tangkap  yang  beroperasi  di  laut  sungai Sembilang  sampai  ke  selat  Bangka Belitung. Wilayah pemasaran hasil tangkapan  tersebut  tersebar  ke  beberapa wilayah khususnya Kota Palembang (Jaya dkk. 2018).
Udang  merupakan  produk  pangan hasil  perikanan  yang  mudah  mengalami kerusakan dan kemunduran mutu ( perishable  food )  serta  mempunyai  umur simpan  yang  singkat.  Proses  kemunduran mutu udang dapat disebabkan oleh adanya reaksi  autolisis  yaitu  dapat  dipengaruhi oleh  adanya  aktivitas  enzim,  aktivitas bakteri,    dan  reaksi  kimiawi  pada  saat penyimpanan, namun yang menjadi kendala  dalam  pemenuhan  permintaan udang  yaitu  masalah  konsistensi  mutu udang (Suwetja, 2011 dalam Laila, 2015). Kemunduran  mutu  pada  udang sangat  erat  kaitannya  dengan  melanosis
atau blackspot dan  mikroba  pembusuk (Gokoglu dan Yerlikaya
2008).
Pembentukan  melanosis  atau blackspot merupakan  perubahan  warna  yang  terjadi karena adanya reaksi enzimatis oleh enzim polyphenoloxidase . Pembentukan
melanosis atau blackspot dapat mempengaruhi  parameter  warna  dan mempengaruhi  penerimaan  konsumen (Kim et al., 2000).
Laju  penyebaran blackspot pada udang akan bertambah seiring dengan lama waktu penyimpanan. Penyebaran blackspot ini  dapat  dijadikan  parameter dalam  kemunduran  mutu  udang  (Utari, 2014).  Selain  itu,  faktor  fisik  juga  sangat mempengaruhi  terhadap  laju  kemunduran mutu udang, seperti benturan, tekanan, dan goresan.  Udang  yang  terlalu  banyak mengalami kontak atau benturan fisik akan lebih  cepat  mengalami pembusukan (Nurjanah et al., 2011).
Mengingat  waktu  tempuh  desa
Sungsang ke Kota Palembang cukup lama yaitu  3  sampai  3,5  Jam,  sehingga  perlu diketahui  bagaimana  konsistensi  udang yang  ditransportasikan  selama  waktu tersebut. Penelitian mengenai kemunduran mutu  udang  telah  banyak  dilakukan. Pornrat et al., (2007) mengamati perubahan tekstur dan struktur udang galah ( Macrobrachium rosenbergii ) pada suhu 5 °C selama 14 hari penyimpanan dan hasil dari  pengamatan  tersebut  menunjukkan terjadi  perubahan  struktur  mikroskopik pada miofibril selama waktu penyimpanan. Zamorano et  al .,  (2009)  mengamati penyebaran  melanosis  pada  pink  shrimp ( Parapenaeus longirostris ) pada suhu 4 °C selama waktu penyimpanan dan hasil dari pengamatan tersebut  menunjukkan  bahwa kecepatan  penyebaran blackspot paling tinggi  terjadi  pada  karapas  udang  . Informasi mengenai analisis tingkat kemunduran mutu udang putih ( Litopenaeus vannamei ) berdasarkan lama penyimpanan  pada  suhu  rendah  masih sedikit  sehingga  diperlukan  penelitian  ini untuk mengetahui mutu udang yang segar.

## METODE PENELITIAN Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  Februari    hingga  bulan  April  yang dilakukan  di  Workshop  TPHP  Kampus  C Universitas  PGRI  Palembang,  Balai Karantina  Ikan,  Pengendalian  Mutu  dan Keamanan  Hasil  Perikanan  (BKIPM) Kelas  II  Palembang  dan  analisa  kimia  di lakukan  di  Laboratorium  Kimia  dan Mikrobiologi  Hasil  Pertanian  Universitas Sriwijaya, Sumatera Selatan.

## Bahan Penelitian
Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah Udang Putih
( Litopenaeus vannamei )  40  ekor,  10-13 gram/ekor, Buffer  Normal  Formalin (BNF), Alkohol, Xylol, Davidson. Adapun alat yang digunakan dalam
penelitian  ini  yaitu  meliputi  : Cool  box , Refrigerator, Score sheet, Pisau  scalpel, Objek  dan  deck  glass,  Mikroskop,  Kasa, cawan petri, timbangan elektrik, thermometer,  gunting,  botol  film  pipet volumetrik, plastik bening dan lain-lain.

## Metode Penelitian
Metode  Pengumpulan  Data  dalam Penelitian ini adalah :
1) Pengumpulan  data  primer,  yaitu dilakukan  dengan  cara  melakukan kegiatan  penelitian  dan  pengamatan secara langsung meliput uji histologi.
2) Pengumpulan  data  sekunder,  yaitu data yang diperoleh dari penelitian dan buku-buku,  jurnal,  dan  skirpsi  untuk melengkapi  data  yang  diperoleh  dari seluruh kegiatan (Sugiyono,2018).
3) Dokumentasi, yaitu pengambilan gambar  langsung  mengenai  semua kegiatan  dalam  penelitian  untuk melengkapi  lampiran  yang  diperoleh dari seluruh kegiatan penelitian.

## Prosedur kerja
Udang
Putih ( Litopenaeus
vannamei )  disimpan  pada  suhu chilling
(4°C)  selama  14  hari  menggunakan
Refrigerator (kulkas),  sebelum  disimpan udang di timbang, sampel udang sebanyak 40  ekor,  berat  seragam  berkisar  10-13 gram/  ekor.  Dilakukan  pengamatan  pada hari ke – 0, ke – 3, ke – 6, ke – 9, dan pada hari ke- 12, pengamatan meliputi jaringan udang  dengan  uji  Histologi.  Pengamatan udang dilakukan untuk melihat konsistensi udang.

## Preparasi dan Transportasi Sampel
Preparasi merupakan suatu kegiatan penanganan ikan setelah ditangkap.  Preparasi  bertujuan  untuk mempermudah  dalam  pengolahan  dan mengetahui  rendemen  dari  bagian  yang diambil.
Penelitian ini menggunakan udang segar, udang putih ( Litopenaeus vannamei ) diperoleh dari supplier di Desa Sungsang,
Kabupaten  Banyuasin,  Sumatera  Selatan dalam keadaan mati.
Udang ditransportasikan  dari  Sungsang  hingga Palembang dengan mempertahankan suhu 4  °C,  udang  ditransportasikan  dengan sistem  kering  yaitu  pengangkutan  udang menggunakan  peti  es  ( cool  box )  dengan penambahan  es  sebagai  media  secara tertutup.

## Penyimpanan Sampel
Udang
Putih ( Litopenaeus vannamei ) yang digunakan pada penelitian ini  disimpan  pada  suhu chilling (4 ° C). Udang  disimpan  pada  wadah  tertutup selama 12 hari menggunakan Refrigerator (kulkas).  Dilakukan  Analisa  Jaringan (Histologi)  dilakukan pada hari ke-0, ke-3, ke-6, ke-9, dan ke-12 pada sampel.

## Analisa Data
Data yang diperoleh dari pengamatan disajikan dalam bentuk gambar  sehingga  memberikan  gambaran jelas  penelitian  mengenai  konsistensi jaringan  tubuh  udang  selama  mengalami kemunduran  mutu  pada  suhu  rendah  4°C.
Metode  analisis  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  yaitu  lain  data  hasil  uji histologi di analisa secara deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Salah  satu  kemunduran  bahan pangan bisa diketahui melalui pengamatan histologi. Pengamatan dilakukan menggunakan  bagian  abdomen  udang berupa  daging  dan  karapas  udang  yang dipotong  secara  membujur.  Serabut  otot pada udang terbagi menjadi dua yaitu otot longitudinal dan otot transversal . Menurut Prasetyani  (2017),  Pembuatan  preparat histologi  dapat  dilakukan  berdasarkan prosedur sebagai berikut: fiksasi, dehidrasi, penjernihan, impegnasi, blocking, pemotongan block , floating serta perwarnaan.
Histologi adalah ilmu yang mempelajari    jaringan    sel  dalam  tubuh
menggunakan  metode  kimia  dan    analitik mikroskopik  (Harjana,  2011)    Analisa histologi  dapat  menjadi  parameter  yang sangat sensitif dan menjadi sangat penting didalam  menentukan  perubahan  struktur sel  yang  terjadi  di  organ  dalam  seperti ginjal, hati dan gonad (Dutta, 1996 dalam Khaisar, 2006). Adapun hasil uji Histologi pada Udang Putih ( Liptopenaeus vannamei )  selama  penyimpanan  sebagai berikut :

## Uji Histologi Hari ke-0
Pada  sampel  udang  hari  ke-0  (H0) lapisan otot lateral dan serabut otot masih dalam  keadaan  normal  dan  utuh.  Hasil pengamatan histologi H0 bisa dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. (b) Lapisan otot lateral (Panah Biru), (b) Lapisan otot lateral (panah merah) Hari ke 0, Pewarnaan HE, Pembesaran 400x, Ketebalan 4µm.
Serabut  otot  pada  hari  ke  –  0 terlihat  kompak  dan  belum  mengalami kerusakan  jaringan  lapisan  otot  lateral panah  biru  A  (Gambar  1).  Perbesaran gambar  serabut  otot  fase  ini  dapat  dilihat pada  panah  merah  B  (Gambar  1)  yang menunjukkan serabut otot tersebut menyatu  dengan  septum  yang  belum mengalami  kerusakan.  Pada  fase  ini eritrosit masih terlihat utuh, sehingga serat pada  daging  udang  masih  kompak  dan
padat  belum  mengalami  kerusakan  dan didiagnosis  normal  (BBAT  Jambi  dan JICA, 2007).

## Uji Histologi Hari ke-3
Hasil  uji  histologi  hari  ke-3  (H-3) Struktur  jaringan  sudah  menunjukkan kemunduran  mutu  udang  putih.  Hasil pengamatan histologi pada H-3 bisa dilihat pada Gambar 2.
a b
Gambar 2. (a) Eritrosit Panah Biru, (b) Serabut otot (panah merah) hari ke 3, Pewarnaan HE, Pembesaran 400x, Ketebalan 4µm.
Awal  kemunduran  mutu  udang terjadi  pada  bagian  tubuh  udang  yaitu karapas  (kulit  udang).  Infeksi  awal munculnya black  spot yaitu  pada  karapas yang  kemudian  terjadi  pelepasan  partikel black  spot menuju  jaringan  otot.  Jaringan otot  pada  penyimpanan  H3  panah  merah (Gambar  2)  menunjukkan  terjadinya haemorhagie  atau  kerusakan  eritrosit  dan ditemukannya  eritrosit  diluar  pembuluh darah.  Uji  histologi  H3  juga  mengalami degenerasi  hialin  atau  perubahan  inti  otot ( pyknosis ) sitoplasma (serabut otot)
mengalami  hialinasi  kondisi  dimana sitoplasma lebih mudah pecah dibandingkan  dengan  serabut  yang  utuh, namun tidak ditemukan perubahan histologi penyakit menular berbahaya pada sampel udang yang diperiksa.

## Uji Histologi Hari ke-6
Hasil  uji  histologi  hari  ke-6  (H6) Struktur  jaringan  sudah  menunjukkan kemunduran  mutu  udang  putih.  Hasil pengamatan histologi H6 bisa dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Lapisan otot lateral (Panah Biru) Hari ke 6, Pewarnaan HE, Pembesaran 400x, Ketebalan 4µm.
a
b
Pada  sampel  H6  terlihat  antar serabut  otot  pada  fase rigor  mortis mulai mengalami pengerutan (Gambar 3) sehingga  mulai  terbentuk  ruang  kosong. Jaringan  otot  yang  mulai  mengalami kerusakan  pada  fase  ini  disebabkan  oleh pengerutan  pada  serabut  otot  sehingga menyebabkan mulai adanya ruang kosong yang  berwarna  putih.  Pengerutan  pada serabut  otot  disebabkan  oleh  kekakuan pada  daging  udang  akibat  dari  tidak berkontraksinya aktin dan miosin (Morkore et  al., 2006).  Warna  putih  pada ruang  kosong  tersebut  di  isi  oleh  parafin saat  proses  pembuatan  preparat  histologi. Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  organoleptik yang  memiliki  tekstur  kurang  elastis,
kurang  kompak,  dan  kurang  padat  atau daging  udang  menjadi  kaku.  Udang  yang masih  segar  mempunyai  penampakan cerah  dan    suram.  Keadaan  ini  terjadi karena belum banyak perubahan biokimiawi.  Metabolisme  dalam  tubuh udang masih berjalan sempurna. Penampakan ini makin lama akan menjadi suram  warnanya,  karena  timbulnya  noda- noda  hitam  ( black spot )  sebagai  akibat berlangsungnya  proses  biokimiawi  lebih lanjut dan berkembangnya mikroba

## Uji Histologi Hari ke-9 (H-9
Hasil  uji  histologi  hari  ke-9  (H-9) dapat  dilihat  pada  Gambar  4  sebagai berkut.
Gambar 4. Lapisan otot lateral (Panah Biru) Hari ke 9, Pewarnaan HE, Pembesaran 400x, Ketebalan 4µm.
Fase post rigor terjadi pada penyimpanan H-9 perenggangan yang jelas pada serabut otot Gambar 4. menunjukkan terjadinya kerusakan miomer yang menyebabkan terbentuknya ruang kosong. Kehilangan  serat  kolagen  di  miocomata yang  menyebabkan  pemisahan  miomer. Materi padat dalam mitokondria mengalami perluasan akibat lama penyimpanan  (Caballero et  al., 2009). Menurut  Pornrat et  al .,  (2007),  disrupsi (perubahan  struktur  morfologi)  pada mitokondria menyebabkan pelepasan enzim  ke  dalam  sarkoplasma.  Disrupsi
mitokondria terjadi ketika struktur miofibril  mengalami  degradasi.  Serabut otot pada fase ini sudah terpotong-potong atau mengalami kerusakan . Karapas pada fase post  rigor terjadi  kerusakan  akibat waktu penyimpanan. Waktu penyimpanan ini  akan  berdampak  pada  aktivitas penyebaran blackspot yang tinggi sehingga menyebabkan terdapat rongga-rongga pada karapas udang.
Uji Histologi Hari ke-12 (H-12) Hasil  pengamatan  histologi  H-12 bisa dilihat pada Gambar 5 sebagai berikut.
Gambar 5. Lapisan otot lateral (Panah Biru) hari  ke12, Pewarnaan HE, Pembesaran 400x, Ketebalan 4µm.
Histologi  pada  jaringan  otot  pada penyimpanan  H-12  sudah  mengalami
deteriorasi (kebusukan)  timbul  bau amoniak yang sangat kuat udang menunjukkan adanya  perubahan  jaringan otot  transversal  dibandingkan  dengan histologi  otot  udang  normal.  Hal  ini terlihat  dengan  terjadinya  degenerasi, nekrosis  dan  adanya  infiltrasi  hemosit pada jaringan otot. Menurut Berata et al.,
(2015), nekrosis ialah keadaan dimana sel dan jaringan mengalami kematian karena proses  degenerasi  ireversibel.  Sel  yang mengalami  nekrosis  terlihat  hancur  dan akan  hilang  atau  mati.  Tidak  ada perubahan histopatologi penyakit menular berbahaya pada sampel yang diperiksa.

## KESIMPULAN
Hasil  uji  histologi  menunjukkan bahwa  perubahan  konsistensi  jaringan tubuh  udang  sudah  mulai  mengalami kemunduran  mutu  pada  hari  ke-3  dan terus menurun sampai hari ke-12.

## SARAN
Melakukan  penelitian  lanjutan tentang  metode  transportasi  agar  untuk mempertahankan  mutu  udang  lebih  baik.
Penelitian  tentang  suhu  transportasi  dan penyimpanan yang lebih rendah.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiwijaya, D., Supito, I. Sumantri. 2008 . Penerapan  Teknologi  Budidaya
Udang Vaname (Litopenaeus
vannamei) Semi  Intensif  Pada
Lokasi  Tambak  Salinitas  Tinggi. Media Budidaya Air Payau Perekayasaan. Balai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau Jepara. 7:54-72.2003.
Berata  I  Ketut,  Winaya  Ida  Bagus  Oka,
Adi  Anak  Agung  Ayu  Mirah,
Adnyana Ida Bagus Windia. 2015. Patologi Veteriner UmumCetakan ketiga.  Penerbit  Swasta  Nulus.
Denpasar.
Caballero  MJ,  Betancor  M,  Escring  JC, Montero  D,  Monteros  AE,  Castro P,  Gines  R,  Izquierdo  M.  2009. Post mortem changes produced in the  muscle  of  sea  bream ( Sparus aurata ) during  ice  storage. J Aquaculture 291 (3-4): 210-216.
Gokoglu N, Yerlikaya P. 2008. Inhibition effects  of  grape  seed  extracts  on melanosis  formation  in  shrimp ( Parapenaeus
longirostris ). International  Journal  of  Food
Science and Technology 43: 1004– 1008.
Harjana  T.  2011.  Histologi.  Buku  Ajar. Yogyakarta:  Fakultas  Matematika dan Ilmu Pengetahuan. Universitas Negeri Yogyakarta. Kementerian Perdagangan Republik Indonesia. 2013. Statistik Perdagangan Luar Negeri, Indonesia. [KKP].  2020.  Kementrian  Kelautan  dan Perikanan. Siaran Pers.
https://kkp.go.id/artikel/24565 miliki-prospek-ekonomi-tinggi- kkp-maksimalkan-potensi- perikanan-budidaya-di-sumatera- selatan .  Diakses  30  Desember 2021.
Khaisar,  O.  2006.  Kandungan  Timah
Hitam  (Pb)  dan  Kadmium  (Cd) dalam Air, Sedimen dan Bioakumulasi Serta Respon Histopatologis Organ Ikan Alualu ( Sphyraena barracuda ) di
Perairan  Teluk  Jakarta.  [Skripsi].
Bogor:  Fakultas  Perikanan  dan
Ilmu  Kelautan,  Institut  Pertanian Bogor. Pp 6-8.
Kim J, Marshall MR, Wei C. 2000. poly phenoloxidase.  Di  dalam  :  Haard NF  dan  Simpson  BK,  editor. Seafood Enzy Mes Utilization and Infuence  on  Postharvest  Seafood Quality. New York (US) : Marcell Dekker,inc . hlm 271-316.
Mulia  FJ,  Anggraini  AY.  Perwitasari  L.
2018. PKM Wirausaha Pengolahan Produk Berbahan Baku Udang di Kabupaten
Banyuasin Provinsi Sumatera
Selatan. Prosiding SemNas Avoer
10.  31  Oktober.  2018.  Hal  :  884-
890.
Nurjanah, Abdullah A, Kustiariyah. 2011. Pengetahuan  dan  Karakteristik Bahan Baku Hasil Perairan. Bogor (ID): IPB Press.
Panigoro  NI,  Astuti  M,  Bahnan  DC, Prayuda, Salfira K. Wakita. 2007. Teknik  Dasar  Histologi  dan  Atlas Dasar-Dasar Histologi Ikan. Balai Budidaya  Air  Tawar  (BBAT) Jambi  dan Japan  International Cooporation Agency (JICA).
Pornrat  S,  Sumate  T,  Rommance  S, Sumolaya  K,  Kerr  WL.  2007. Changes in thde ultrastructure and texture of prawn muscle (Macrobrachuim rosenbergii)
20during cold storage. LWT-Food Science  and  Technology40:1747- 1754. Prasetyani T. 2017. Gambaran Mikroskopis  Histologi  Bloksel Efusi Pleura dengan Menggunakan  Fiksasi  Alkohol 70% dan NBF 10% pada Pewarnaan  HE.  Karya  Tulis Ilmiah. Universitas Muhammadiyah Semarang. Sugiono. 2018. Metode Penelitian Kuantitatif.  Penerbit  Alfabeta. Bandung.
Suwetja  IK.  2011. Biokimia  Hasil Perikanan .  Jakarta  (ID):  Media Prima Aksara.
Utari  SA.  2014. Kemunduran  Mutu Udang Putih: Organoleptik, blackspot, histologist, dan enzimatis  [skripsi]. Bogor  (ID): Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Zamorano  JP,  Alvarez  OM,  Montero  P, Guillen MCG. 2009. Characterisation and tissue distribution of polyphenol oxidaase of deepwater pink shrimp
(Parapenaeus  longirostris) .  Food Chemistry 112: 104 -111.