## EFISIENSI PENGGUNAAN RANSUM SAPI BALI JANTAN YANG DISUBTITUSI DENGAN AMPAS TAHU DAN DEDAK PADI FERMENTASI

## Khoirul Mualimin, Natsir Sandiah, La Ode Baa
1) Alumnus Fakultas Peternakan UHO
2) Dosen Fakultas Peternakan UHO

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efisiensi penggunaan ransum sapi Bali jantan yang disuntitusi  dengan  ampas  tahu  dan  dedak  padi  fermentasi.    Penelitian  ini  dilaksanakan  selama sembilan  minggu  di  Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  Jurusan  Peternakan  Fakultas Peternakan  Universitas  Haluoleo  Kendari  dan  di  desa  Alebo  kecamatan  Konda  Kabupaten  Konawe Selatan.  Perlakuan yang dicobakan adalah R0= konsentrat berbasis pakan tanpa fermentasi (kontrol), R1=  konsentrat berbasis dedak padi fermentasi 50%, R2= konsentrat berbasis dedak padi fermentasi 55% dan R3= konsentrat berbasis dedak padi fermentasi 60%. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan (blok/kelompok).  Hasil analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  dengan  subtitusi  ampas  tahu  dan  dedak  padi  fermentasi  sampai 60%  dalam  ransum  tidak  berpengaruh  nyata  (p>0,05)  terhadap  pertambahan  bobot  badan  sapi  Bali jantan, akan tetapi secara kuantitaif ransum R3 memberikan respon yang lebih baik dibanding R0, R1 dan R2 (0,542 kg/ekor/hari dibanding 0,402 kg/ekor/hari, 0,411 kg/ekor/hari dan 0,435 kg/ekor/hari). Konsumsi bahan kering ransum tidak berbeda nyata (p>0,05), dimana rataan konsumsi bahan kering dari  yang  tertinggi  sampai  terendah  adalah  R1  (5,143  kg/ekor/hari), R0  (5,063  kg/ekor/hari),  R3 (4,907  kg/ekor/hari)  dan  R2  (4,864  kg/ekor/hari).  Sedangkan  efisiensi  penggunaan  ransum  R3 (10,888%)  lebih  tinggi  dibandingkan  R2  (9,027%),  R1  (8,080%)  dan  R0  (8,075%).  Kesimpulan bahwa  subtitusi  dedak  padi  fermentasi  sampai  60%  dalam  ransum  dapat  memberikan  efisiensi penggunaan ransum sapi Bali jantan yang lebih baik.
Kata Kunci: Sapi Bali, PBB,  Konsumsi bahan kering, Efisiensi ransum, Dedak padi fermentasi

## ABSTRACT
This research  aims  to  know  the  efficiency  of  ration use  of  a male  Bali  cattle in  substitution with  tofu  dregs  and  rice  bran  fermentation. This research was  conducted  during  nine  weeks  in Nutrition  and  Animal  Feed  Laboratory  of  Animal  Science  Department  of  Animal  Science  Faculty, Halu Oleo University, Kendari, and in Alebo Village of Konda Subdistrict of South Konawe Regency. The  treatments  were  R0  =  concentrate  without  fermentation-based  feed  (control),  R1  =  rice  bran fermnetation-based concentrate 50%, R2 = rice bran fermnetation-based concentrate 55%, R3 = rice bran fermnetation-based concentrate 60%. The experimental design used in this study was randomly group  design  with  4  traetments and 3 block/group. The  result  of  variance  analysis  showed  that dry matter concumption was not differ markedly (p>0,05), which justifies the dry matter concumption is average from the highest to the lowest is R1 (5,143 kg/cattle/day), R0 (5,063 kg/cattle/day), R3 (4,907 kg/cattle/day)  and  R2  (4,905  kg/cattle/day). The  substitution  tofu  dregs  know  and  rice  bran fermentation  to  60%  in ration  not  effect  real  (p>0,05)  addition  average  daily  againt  of  a  male  Bali cattle,  but  in  quantitative  R3  rations  give  a  good  response  better  than  R0,  R1  and  R2  (0,542 kg/cattle/day  than  0,402  kg/cattle/day,  0,411  kg/cattle/day  and  0,435  kg/cattle/day). While  the efficiency  of  used  R3  rations (10,888%)  higher  than  R2  (9,027%),  R1  (8,080%)  and  R0  (8,075%). Conclusion that in substitution tofu dregs and rice bran fermentation to 60% in rations can give a good the efficiency of ration used of a male Bali cattle.
Key Words: Bali cattle, dry matter consumption, feed efficiency, rice bran fermentation

## PENDAHULUAN
Indonesia memiliki
beberapa jenis sapi lokal yang menjadi  plasma nutfah dan secara turun-temurun dipelihara dan  diusahakan  oleh  para  peternak. Keberadaan  sapi  lokal tersebut  tersebar  di hampir semua wilayah Indonesia.
Wilayah yang memiliki populasi sapi lokal yang  cukup  banyak,  potensi  pakan memadai  dan  kondisi  sosial  ekonomi masyarakat  yang  mendukung,  merupakan suatu  wilayah  yang  memiliki  potensi sebagai  sumber  penyediaan  bibit  sapi lokal.  Salah  satu  contoh sapi  lokal Indonesia  adalah  sapi  Bali.

## TANARI
(2001) mengemukakan bahwa sampai saat ini  penyebaran  populasi  sapi  Bali  telah meluas  hampir  mencakup  seluruh  wilayah Indonesia  termasuk  di  Pulau  Jawa  kecuali Provinsi  DKI  Jakarta.  Konsentrasi  sapi Bali  terbesar  adalah  di  Sulawesi  Selatan, Pulau  Timor,  Bali,  Lombok,  NTB,  NTT, Maluku dan Irian.
Sapi  Bali  merupakan  sapi  asli Indonesia  dengan  ciri – ciri  yang  khas antara  lain:  warna  bulu  merah  bata,  tetapi pada jantan dewasa berubah menjadi hitam ( HARDJOSUBROTO ,  1994). Selain  itu  sapi Bali memiliki  efisiensi  reproduksi  yang tinggi,  daging  dan  karkasnya  berkualitas baik dan persentase karkasnya tinggi, daya adaptasinya  terhadap  lingkungan  tropis yang ekstrim sangat baik, dan kemampuannnya dalam menggunakan sumber pakan  yang  terbatas  dan  kualitas rendah. SIREGAR (2008)  menambahkan peresentase  karkas  sapi  Bali  berdasarkan penelitian  terdahulu  berkisar  51,5 – 59% dan  pertambahan  bobot  badannya  dapat mencapai 0,7 kg/hari apabila mendapatkan pakan  yang  baik. Provinsi  Sulawesi Tenggara  sebagai  salah  satu  daerah pengembangan sapi Bali.
Hal  ini  didukung  dengan  luas wilayah  daratan  yang  cukup  potensial untuk  pengembangan  ternak  sapi  Bali.
Kecenderungan tak dapat dihindari, bahwa dengan  bertambahnya  jumlah  penduduk dan  makin  meluasnya  lahan  pertanian, perkebunan  dan  pemukiman  penduduk akan  semakin  mempersempit  luas  lahan, termasuk  proyeksi  lahan  untuk  padang penggembalaan,  sehingga  ketergantungan pakan  ternak  asal  hijauan  saja  akan semakin  sulit  didapatkan  oleh  peternak, terutama di daerah persawahan. Sementara itu, penggunaan limbah pertanian  dan  industri  sebagai  makanan ternak  sapi  masih  belum  dimanfaatkan dengan  baik.    Karena  secara  kuantitas melimpah,  namun  secara  teknis  belum banyak diketahui, terutama dalam meningkatkan  kualitas  limbah  sebagai makanan ternak masih terbatas.
Penggilingan  satu  ton  gabah  akan menghasilkan dedak sebanyak 60 - 80 kg, tergantung  pada  kualitas  gabah  dan varietas  padi,  derajat  penggilingan  dan penyosohannya ( ARIFAN , 2011 dan IRIANINGRUM , 2009)). Potensi dedak padi di Sulawesi Tenggara, berdasarkan produksi  gabah  454.644  ton/tahun akan menghasilkan  dedak sebanyak  28.415 ton/tahun ( ANONIMOUS , 2011).Dedak padi merupakan  hasil  sampingan  penggilingan padi  yang  biasanya  terdiri  atas  lapisan dedak, sedikit  pecahan  sekam  dan  menir. Dedak padi merupakan sumber energi bagi ternak,  disamping  sebagai  sumber  vitamin B  yang  cukup  baik. Dedak  padi merupakan ingredient yang bersifat
hipoalergenik (bebas alergi) dan merupakan sietary  fiber (sumber  serat) yang baik ( HADIPERMATA , 2006). Fluktuasi kadar nutrisi dedak padi disebabkan oleh perbedaan cara penggilingan  dan  kontaminasi  dengan bahan  asing,  sehingga  perlu  dilakukan aplikasi  teknologi  untuk  meningkatkan nilai  nutrisi  dedak  padi.  Selain  itu,  dedak padi  rata-rata  mengandung  80%  fitat- fosfor  dari  P  total.  Senyawa  fitat digolongkan  sebagai  zat  antinutrisi  karena kemampuannya  mengikat  mineral  (P,  Ca, Zn, Mg, Fe) dan protein ( RAO , 1999 dalam PUJANINGSIH , 2004). Sebagian fosfor yang
tidak dapat dimanfaatkan dibuang bersama feses  yang  akibatnya  lebih  jauh  dapat mencemari  lingkungan.  Oleh  karena  itu, kualitas nutrisi dedak padi perlu ditingkatkan dengan teknologi pengolahan pakan  yang  aplikatif  dengan  harapan mikroba  penghasil  enzim  fitase  dapat mendegradasi  fitat-fosfor  sehingga  fosfor dan  mineral  lain  serta  protein  dapat dimanfaatkan  dengan  baik.  Penambahan ragi  tape  dalam  ransum  dapat  menambah ketersediaan mineral.
Fermentasi  dengan  penambahan ragi  tape  dapat  menambah  ketersediaan mineral dan memperbaiki gizi bahan pakan berkualitas  rendah  dengan  melibatkan mikroorganisme  yang  bekerja  secara bilogis.    Fermentasi  dapat  meningkatkan kualitas  nutrisi  bahan  pakan,  karena  pada proses fermentasi terjadi perubahan kimiawi senyawa-senyawa organik (karbohidrat,  lemak,  protein,  serat  kasar dan  bahan  organik  lain)  baik  dalam keadaan aerob maupun anaerob,  melalui kerja  enzim  yang  dihasilkan  mikroba. HIDAYAT (2010)  dan NURHAITA (2012) menambahkan  fermentasi  adalah  proses pengolahan bahan dengan bantuan mikroba yang mampu memecah komponen kompleks menjadi bentuk yang lebih  sederhana  misalkan  selulosa  dan hemiselulosa  menjadi  glukosa,  pati  dan gula menjadi alcohol dan karbon dioksida. Saccharomyces cerevisiae merupakan mikroba  yang  terdapat  di  dalam  ragi  tape yang  dapat  memecah  senyawa-senyawa karbohidrat. Oleh  karena  itu,  perlu dilakukan  penelitian  tentang  efisiensi penggunaan  ransum  sapi  Bali  jantan  yang disubtitusi dengan dedak padi fermentasi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efisiensi  penggunaan  ransum (konsumsi  ransum,  pertambahan  bobot  badan dan % efisiensi penggunaan ransum) sapi Bali jantan yang disubtitusi dengan ampas tahu dan dedak padi fermentasi.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama sembilan  minggu,  bertempat  di  Laboratorium Ilmu  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  Jurusan Peternakan  Fakultas  Peternakan  Universitas Haluoleo  Kendari  dan  di  Desa  Alebo Kecamatan Konda Kabupaten Konawe Selatan. Pembuatan pakan fermentasi
dilakukan dengan cara bahan pakan dikeringkan  kemudian  dimasukkan  dalam wadah  dan  ditambah  air  (1  liter  air  :  3  kg bahan  pakan),  selanjutnya  ditambah  ragi  tape 1%  dari  berat  bahan.  Wadah  selanjutnya ditutup rapat dan diinkubasi selama 2 hari (48 jam),  setelah  diperoleh  pakan  fermentasi kemudian dikeringkan dan diformulasi menjadi konsentrat.
Rancangan  yang  digunakan  adalah Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK)  yang terdiri  atas  4  perlakuan  dan  3  kelompok/blok. Bobot  badan  sapi  yang  digunakan  yaitu kelompok  1=  90-110kg,  kelompok  2=  111 – 130  kg  dan  kelompok  3=  13 – 150  kg. Perlakuan pakan yang diberikan adalah rumput alam dan konsentrat, dimana R0=rumput alam +  konsentrat  berbasis  dedak  padi  tanpa fermentasi  60%,  R1=  rumput  alam  + konsentrat  berbasis  dedak  padi  fermentasi 50%,  R2=  rumput  alam  +  konsentrat berbasis dedak  apdi  fermentasi  55%  dan  R3=  rumput alam  +  konsentrat  berbasis  dedak  padi fermnetasi  60%.  Komposisi  bahan  baku konsentrat dapat dilihat pada tabel berikut:

## Tabel 1. Perlakuan Pakan Penelitian
Bahan Baku Perlakuan R0 (%) R1 (%) R2 (%) R3 (%) Dedak Padi Fermentasi - 50 55 60 Dedak padi tanpa fermentasi 60 - - - Ampas Sagu Fermentasi - 27,5 22,5 17,5 Ampas sagu tanpa fermentasi 17.5 - - - Ampas Tahu 22 22 22 22 Garam (NaCl) 0,5 0,5 0,5 0,5 Jumlah (%) 100 100 100 100
Variable yang diamati adalah:
1. Konsumsi  ransum  = ∑  ransum  ya ng diberikan – ∑ ransum sisa
2. PBB Harian =
Bobot Badan Akhir – Bobot Badan Awa l lama Pemeliharaan
3. Efisiensi Penggunaan Ransum =
∑ PBB yang dihasilkan
∑ ransum yang dikonsumsi x 100%

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsumsi Bahan Kering Ransum
Hasil  penelitian  pendahuluan  selama satu minggu menunjukkan bahwa ransum pada perlakuan  R0  memiliki  tingkat  palatabilitas yang  lebih  tinggi  dibandingkan  R3,  R2  dan R1.  Hal ini disebabkan karena pada perlakuan R0  merupakan  konsentrat  tanpa  fermentasi, sedangkan  konsentrat  R3,  R2  dan  R1 merupakan  konsentrat  terfermentasi,  akan tetapi  R3  mempunyai  palatabilitas  yang  lebih baik  dibandingkan  ransum  R2  dan  R1  karena persentase  dedak  padi  terfermentasi  lebih besar yaitu 60% dan ampas sagu terfermentasi 17,5%.  Rataan  konsumsi  bahan  kering konsentrat selama penelitian dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Rataan konsumsi bahan kering ransum selama penelitian (kg/ekor/hari)
Kelompok Perlakuan Total Kelompok R0 R1 R2 R3 1 3.789 3.553 3.615 3.624 14.581 2 5.259 5.352 4.970 5.308 20.889 3 6.141 6.525 6.007 5.790 24.463 Total Perlakuan 15.189 15.430 14.592 14.722 59.933 Rata-Rata 5.063 ± 1.19 5.143 ± 1.50 4.864 ± 1.20 4.907 ± 1.14 4.994
Berdasarkan hasil analisis sidik ragam menunjukkan  bahwa  subtitusi  dedak  padi sampai  60%  yang  diberikan  pada  sapi  Bali jantan  tidak  menunjukkan  pengaruh  yang nyata  (p<0.05)  terhadap  konsumsi bahan kering  ransum.      Kecenderungan  konsumsi bahan  kering  sapi  Bali  pada  perlakuan  R0 lebih  tinggi  dibandingkan  R1,  R2  dan  R3 kemungkinan  disebabkan  oleh  tingginya palatabillitas dan kadar bahan kering konsentrat  R0  sehingga  bahan  kering  yang terkonsumsi berbanding  lurus.    Sedangkan ransum  R1,  R2  dan  R3  merupakan  ransum fermentasi  sehingga  palatabilitasnya  lebih rendah.      Hal  lain  yang  menyebabkan rendahnya  konsumsi  bahan  kering  ransum fermentasi adalah sifat eliminatif yang dimiliki sapi  Bali  dalam  memilih  pakan.  Akan  tetapi secara  rataan    menunjukkan  bahwa  bahan kering  pada  ransum  R1  dikonsumsi  lebih banyak (5,143 kg/ekor/hari) dibanding konsumsi  bahan  kering  ransum  R0  (5,063 kg/ekor/hari)  dan  R3  (4,907  kg/ekor/hari), sedangkan konsumsi bahan kering yang paling rendah adalah ransum R2 (4,864 kg/ekor/hari).
Hal  ini  karena  persentase  ampas  sagu fermentasi  pada  ransum  R1  lebih  tinggi sehingga  kemungkinan  besar  kadar  serat kasarnya  juga  lebih  tinggi  dengan  demikian sapi  percobaan  tidak  dapat  memanfaatkan pakan dengan  baik  untuk  dikonversikan menjadi pertambahan bobot badannya.
Perbedaan  konsumsi  bahan  kering  ransum selama  penelitian  diduga  akibat  pengaruh pertambahan bobot badan, jumlah pakan yang dikonsumsi, kecernaan dan kadar protein serta energi yang terdapat dalam ransum ( SUSANTO , 2004).  Makin tinggi bobot hidup ternak  kapasitas  lambung  (rumen,  retikulum, omasum dan abomasum) dan saluran pencernaan  semakin  besar  sehingga  ternak makin banyak mengkonsumsi pakan. ( PARAKKASI , 1999;
ZAID , 2009).
Selanjutnya  dijelaskan  bahwa  bobot  hidup akan  mempengaruhi  kebutuhan  nutrisi  untuk hidup pokok, dan kebutuhan tersebut dipengaruhi oleh konsumsi pakan.

## Pertambahan Bobot Badan Sapi
Hasil  penimbangan  berat  badan  sapi percobaan  selama  penelitian  berdasarkan
perlakuan  yang  diberikan  dapat  dilihat  pada Tabel  3.    Rataan  pertambahan  bobot  badan tertinggi  pada  penelitian  ini  ditunjukkan  oleh sapi  percobaan  yang  mendapat  perlakuan  R3 (konsentrat  berbasis  dedak  padi  terfermentasi 60%)  dibandingkan  dengan  ketiga  perlakuan lainnya.    Hal  ini  kemungkinan  disebabkan
pakan  berbasis  fermentasi  memiliki  tingkat kecernaan  yang  tinggi,  sehingga  ransum  yang diberikan  dapat  dimanfaatkan  dengan  baik untuk  pertumbuhan.  Rataan  pertambahan bobot  badan  sapi  selama  penelitian  dapat dilihat pada Tabel 3.

## Tabel 3. Rataan pertambahan bobot badan sapi Bali jantan (kg/ekor/hari)
Kelompok Perlakuan Total Kelompok R0 R1 R2 R3 1 0.384 0.313 0.339 0.348 1.384 2 0.384 0.402 0.473 0.607 1.866 3 0.438 0.518 0.491 0.670 2.117 Total Perlakuan 1.206 1.233 1.303 1.625 5.367 Rata-Rata 0.402 ± 0.03 0.411 ± 0.10 0.434 ±0.08 0.542 ± 0.17 0.447
Lama waktu penggemukan dan kondisi fisiologis ternak sangat mempengaruhi pertumbuhan  yang  dialami  ternak  tersebut, dimana  ternak  yang  kurus  akan  mengalami pertumbuhan yang lebih baik ketika mendapatkan  manajemen  pakan  yang  baik. Selain  itu,  kualitas  dan  kuantitas  ransum  juga mempengaruhi tingkat konsumsi bahan kering sehingga berdampak langsung terhadap pertambahan  bobot  badan  yang  dihasilkan. Beberapa  faktor  yang  membatasi  kemampuan sapi  dalam  mengkonsumsi  ransum  adalah faktor  dari  ternak  itu  sendiri,  keadaan  ransum dan  faktor  luar  lainnya  seperti  suhu  dan kelembaban. GIVENS (2000)  menyatakan bahwa  kehadiran  residu  bahan  pakan  yang tidak  dapat  dicerna  dalam  saluran  pencernaan akan  membatasi  tingkat  konsumsi  bahan makanan, sehingga dapat menurunkan kemampuan bertumbuh ternak.
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan  bahwa  subtitusi  dedak  padi fermentasi  sampai  60%  tidak  berpengaruh nyata  (p>0,05)  terhadap  pertambahan  bobot badan sapi percobaan selama penelitian.  Akan tetapi  apabila  dilihat  dari  rata-rata  pada  setiap perlakuan, dapat diartikan bahwa sapi percobaan  yang  mendapat perlakuan  R3 mempunyai  tingkat  efisiensi  yang  baik  dalam menggunakan  ransum.  Dimana  pertambahan bobot  badan  sapi  yang  mengkonsumsi  jenis
ransum  R3  mengahsilkan  pertambahan  bobot badan  lebih  tinggi  (0,542  kg/ekor/hari) dibandingkan  dengan  pertambahan  bobot badan yang dihasilkan sapi dengan ransum R2 (0,434  kg/ekor/hari),  R1  (0,411  kg/ekor/hari) dan  R0  (0,402  kg/ekor/hari). Sedangkan  hasil penelitian  Zain  (2009)  pada  sapi  Bali  jantan muda yang diberi ransum komplit menghasilkan  pertambahann  bobot  badan berkisar 0,480 – 0,770 kg/ekor/hari.
Tidak  adanya  pengaruh  perlakuan terhadap  pertambahan  bobot  badan  yang dihasilkan,  disebabkan  bahwa  ransum  yang diberikan  tidak  dapat  dimanfaatkan  dengan baik  oleh  sapi  percobaan  karena  ampas  sagu dan  rumput  alam  merupakan  pakan  yang memiliki  serat  kasar  tinggi. ABIDIN (2002) mengemukakan bahwa program penggemukan hanya  mengandalkan  bahan  pakan  berupa hijauan,  kurang  memberikan  hasil  yang optimum dan membutuhkan waktu yang cukup lama.    Salah  satu  cara  mempercepat  proses penggemukan  memerlukan  kombinasi  antara pakan hijauan dan konsentrat.

## Efisiensi Penggunaan Ransum
Efisiensi penggunaan ransum sapi Bali jantan  yang  disubtitusi  dengan  dedak  padi fermentasi  dan  ampas  tahu  selama  penelitian disajikan pada Tabel 4.
Tabel 4. Rataan efisiensi penggunaan ransum selama penelitian (%)
Kelompok Perlakuan Total Kelompok R0 R1 R2 R3 1 10.139 8.795 9.385 9.661 37.980 2 6.962 7.510 9.523 11.438 35.433 3 7.125 7.935 8.174 11.566 34.800 Total Perlakuan 24.226 24.240 27.082 32.665 108.213 Rata-Rata 8.075 ±1.79 8.080 ±0.65 9.027 ±0.74 10.888 ±1.06 9.018
Rataan  efisiensi  penggunaan  ransum sapi  Bali  jantan  dari  yang  tertinggi  sampai terendah  adalah  ransum  R3  (ransum berbasis dedak  padi  fermentasi  60%  +  rumput  alam) sebesar  10,888%,  R2  (ransum  berbasis  dedak padi  fermentasi 55%  +  rumput  alam)  sebesar 9,027%,  R1  (ransum  berbasis  dedak  padi fermentasi 50%  +  rumput  alam)  sebesar 8,080%  dan  R0  (ransum  berbasis  dedak  padi 60%  +  rumput  alam)  sebesar  8,075%.    Hasil ini  berbeda  dengan  hasil  penelitian  Zain (2009)  bahwa  sapi  Bali  jantan  muda  yang diberi  ransum  komplit  menghasilkan  nilai efisiensi  penggunaan  ransum  antara  13,4 – 21,3%.
Berdasarkan hasil analisis sidik ragam menunjukkan  bahwa  subtitusi  dedak  padi fermentasi  sampai  60%  dalam  ransum  tidak berpengaruh  nyata  (p>0,05)  terhadap  efisiensi penggunaan  ransum  sapi  Bali  jantan  selama penelitian.    Meskipun  demikian  secara kuantitaif  ransum  R3  lebih  baik  dibandingkan R2,  R1  dan R0,  sedangkan  R1  dan  R0  tidak menunjukkan  perbedaan  yang  signifikan. Efisiensi  penggunaan  ransum  R2,  R1  dan  R0 lebih rendah dibanding ransum R3, ransum R2 lebih  tinggi  dibanding  R0  dan  R1  secara kuantitatif  merupakan  hasil  akumulasi  dari kandungan nutrisi ransum yang tersedia.
PARAKKASI (1999 ) menyatakan bahwa  untuk  menilai  pemberian  ransum  atau kualitas ransum yang lebih baik adalah dengan melihat  pertumbuhan  atau  pertambahan  bobot badan karena hal ini mencerminkan bagaimana protein  dan  keseimbangan  asam-asam  amino yang  ada  dalam  ransum  memberikan  dampak positif bagi ternak. Dengan demikian sapi pada perlakuan R3 lebih efisien dalam mengguakan efisiensi  ransum,  karena  dapat  menghasilkan pertambahan  bobot  badan  yang  lebih  baik dibanding ketiga perlakuan lainnya.
Lebih  lanjut  dapat  dijelaskan  bahwa dengan  penggunaan  dedak  padi  fermentasi (60%) dalam formulasi ransum masih memberikan  suplai  nutrisi  yang  seimbang, dimana  ransum  yang  dikonsumsi  selain memberikan kontribusi protein juga memberikan kontribusi energi serta terpenuhinya  kebutuhan  mineral,  sehingga ransum  yang  dikonsumsi  dapat  dikonversikan menjadi  pertambahan  bobot  badan  yang  baik. HAFID (2010)  menyatakan  bahwa  kinerja pertumbuhan  sapi  dijabarkan  sebagai  laju pertambahan  bobot  badan  harian,  jumlah konsumsi  pakan  dalam  bentuk  bahan kering dan  konversi  ransum  sebagai  acuan  efisiensi ternak sapi dalam menggunakan ransum.

## KESIMPULAN
1. Subtitusi dedak padi fermentasi sampai  60%  dalam  ransum  tidak menunjukkan  perbedaan  yang  nyata pada  taraf  5%  (p ˃ 0,05)  terhadap pertambahan  bobot  badan,  konsumsi bahan  kering  ransum,  dan  efisiensi penggunaan ransum.
2. Konsumsi  bahan  kering  ransum, pertambahan bobot badan, dan efisiensi  penggunaan  ransum  yang disubtitusi  dengan  ampas  tahu  dan dedak padi fermentasi 60% memberikan  hasil  yang  lebih  baik dibandingkan  50%,  55%  dan  pakan tanpa fermentasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Abidin,  Z.,  2002.  Penggemukan  Sapi  Potong. Agro Media Pustaka. Jakarta.
Arifan,  F.,  M.E.  Yulianto,  D.K.  Wikanta  dan N.  Damayanti.,  2011.  Pengembangan bioreaktor  enzimatik  untuk  produksi asam lemak  dari  hasil  samping penggilingan  padi  secara  in  situ. Prosiding  Seminar  Nasional  Teknik Kimia  “Kejuangan”  Yogyakarta,  22 Februari 2011. ISSN 1693 – 4393 Anonimous.,  2011.  Produksi  Padi  Sultra.
Kendari : Badan Pusat Statistik (BPS) Sulawesi Tenggara. Givens.,  D.I.,  E.  Owen,  R.F.E.  Axford  and H.M. Omed. 2000. Forage Evaluationin Ruminant Nutrition. CABI Publishing. New York. USA.
Hadipermata,  M.  2006.  Mengolah  dedak menjadi  minyak  (rice  bran  oil).  Balai Besar Penelitian
dan Pengembangan  Pascapanen  Pertanian.
Bogor. Hafid,  H.  dan  N.  Rugayah.  2010.  Pengukuran pertumbuhan sapi bali dengan  ransum berbahan baku  lokal.  Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Haluoleo dalam Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2010. Kendari. Hardjosubroto, W.  1994.  Pola  Pembiakan  dan Output Sapi  Potong  Di  Daerah Istimewa Yogyakarta. Buletin Peternakan, Volume 16.
Hidayat, N. dan Suhartini, S. 2010. Mikrobiologi Industri. Universitas Brawijaya. Malang.
Irianingrum,  R.  2009. Kandungan  asam  fitat
dan kualitas dedak padi yang
disimpan  dalam  keadaan  anaerob. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Nurhaita., 2012.  Fermentasi  bagase  tebu dengan  neurospora  sitophila  dan pengaruhnya
terhadap nilai gizi dan kecernaan  secara  in  vitro.  Fakultas Pertanian  UniversitasMuhammadiyah
Bengkulu. Bengkulu.
Parakkasi, A.1999. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminan. Penerbit Universitas
Indonesia Press. Jakarta.
Pujaningsih, R.I. 2004. Aktivitas enzim dalam upaya peningkatan ketersediaan fosfor
pada fermentasi  dedak  padi  dengan cairan  rumen.  Fakultas    Peternakan Universitas Diponegoro. Semarang.
Rao, S.V.R, V.R. Reddy, and R.V. Ravindran.
1999. Enhancement of phytate phosphorus availability in the diets  of  commercial  broilers  and layers. J. Anim.Feed Sci. Technol. 79: 211 – 222.
Siregar,  S.B.  2008.  Penggemukan  Sapi.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Susanto,  S.A.,  E.  Rianto  dan  J.A.  Prawoto.
2004. Pengaruh penggantian konsentrat dengan ampas bir terhadap  penampilan  produksi  sapi peranakan  ongole  yang  mendapat pakan basal rumput raja.
Pengembangan  Peternakan  Tropis. Special Edition Bulan Oktober  Buku I: 35 – 39.
Tanari,  M.  2001.  Usaha  Pengembangan  Sapi
Bali  Sebagai  Ternak  Lokal  Dalam Menunjang Pemenuhan
Kebutuhan  Protein  Asal  Hewani  Di
Indonesia.
http://rudyct.250x.com/sem1_012/m_t anari.html.
Zaid, M.M. 2009. Penampilan sapi bali jantan muda  yang  diberikan  ransum  komplit. Universitas Hasanuddin. Makassar.