## FEASIBILITY ANALYSIS OF PALM SUGAR BUSINESS (CASE STUDY: BULUH AWAR VILLAGE, SIBOLANGIT DISTRICT,
DELI SERDANG REGENCY)
ANALISIS KELAYAKAN USAHA GULA AREN (STUDI KASUS : DESA BULUH AWAR, KECAMATAN SIBOLANGIT KABUPATEN DELI SERDANG)
Khairunnisa Rangkuti, Syawal Harahap, Sasmita Siregar, Tagor Hutauruk Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara Email : khairunnisarangkuti@umsu.ac.id

## Abstract
This  study  aims  to know  the  feasibility  of  processing  business  of  Palm  Sugar  in  Buluh  Awar  Village, Sibolangit district, Deli Serdang Regency. From the research results obtained the amount of palm sugar production of 278 kg with the price of Rp. 20,714,28 / Kg, then the amount of farmer's acceptance is Rp. 5,758,569.84  per  month.  The  total  cost  incurred  amounted  to  3,270,777.16  in  one  month  of production,industry  revenue  of  Rp. 2.537.791,68 .  Sugar  Palm  processing  business  is  feasible  to  be cultivated  based  on  R  /  C  and  BEP  criteria  with  R  /  C  value  of  1.79,  BEP  Price  Rp.  11,585,53  BEP Production 13,99 Kg and BEP Revenue Rp. Rp 286.193,96/bulan Keyword : palm sugar, income, feasibility

## Abstract
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kelayakan  usaha  pengolahan  gula  aren  di  Desa  Buluh  Awar, Kecamatan  Sibolangit,  Kabupaten  Deli  Serdang.  Dari  hasil  penelitian  diperoleh    produksi  Gula  Aren sebesar  278  Kg  dengan  harga  Rp.  20.714,28/Kg,  penerimaan  petani  sebesar  Rp.  5.758.569,84  perbulan. Total biaya  yang dikeluarkan  sebesar    Rp 3.270.777,16 dalam satu bulan produksi dengan   pendapatan sebesar Rp. 2.537.791,68. Usaha pengolahan Gula Aren layak untuk diusahakan berdasarkan kriteria R/C, dan  BEP.  Nilai  R/C  sebesar  1,79,  BEP  Harga  Rp.  Rp.11.585,53/kg,    BEP  Produksi  13,99  Kg  dan  BEP Penerimaan Rp. Rp 286.193,96/bulan Kata kunci : gula aren, pendapatan, kelayakan usaha

## A. PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  agraris yang  mayoritas  penduduknya  bekerja  pada sektor  pertanian.  Hal  ini  dapat  di  lihat  dari banyaknya  tenaga  kerja  yang  terserap  pada bidang usaha pertanian. Selain itu, kondisi tanah Indonesia yang sangat subur dengan kandungan unsur  hara  yang  baik  merupakan  salah  satu faktor  yang  baik  pendukung  perkembangan pertanian  di  Indonesia.  Sebagai  negara  agraris Indonesia  memiliki  hasil  pertanian  yang  sangat berlimpah.  Potensi  yang  ada  tersebut  dapat menjadi  sumber  pendapatan  bagi  masyarakat Indonesia.  Banyak  masyarakat  Indonesia  yang menjadikan  sektor  pertanian  menjadi  sumber mata  pencaharian.  Selain  itu  sektor  pertanian dapat  menyediakan  bahan  baku  untuk  produksi bagi  sektor  industri  dan  menghasilkan  devisa yang dapat digunakan untuk pembangunan . 1
Pengembangan  produk  pertanian  yang berpotensi  di  pasar,  menjadi  salah  satu  solusi yang diharapkan dapat mengatasi dampak krisis
ekonomi  global.  Apalagi,  peluang  pertanian  di Indonesia  masih  sangat  besar.  Selain  ditopang lahan  yang  sangat  luas,  kesuburan  tanah  ikut mendukung  pengembangan  pertanian  yang masih  bersifat  tradisional  menuju  pertanian modern. Salah satu komoditi pertanian yang ada di  Indonesia  dan  mempunyai  nilai  ekonomis yang tinggi adalah tanaman aren.
Pohon  aren  memiliki  potensi  ekonomi yang  tinggi  karena  hampir  semua  bagiannya dapat memberikan keuntungan finansial. Buahnya  dapat  dibuat  kolang-kaling  yang digemari  oleh  masyarakat  Indonesia  pada umumnya.  Daunnya  dapat  digunakan  sebagai bahan  kerajinan  tangan  dan  bisa  juga  sebagai atap,  sedangkan  akarnya  dapat  dijadikan  bahan obat-obatan.  Dari  batangnya  dapat  diperoleh ijuk  dan  lidi  yang  memiliki  nilai  ekonomis. Selain  itu,  batang  usia  muda  dapat  diambil sagunya, sedangkan pada usia tua dapat dipakai sebagai  bahan  furnitur.  Nira  aren  dapat  dibuat minuman (lahang) dan gula aren (gula kawung).

## Akreditasi Sinta 4
Oktober 2020 Volume 4 No 1
Saguer,  atau  nira  dari  pohon  aren  juga  dapat dibuat  menjadi  etanol  (ethyl  alcohol),  yaitu bahan  bakar  alternatif  untuk  menggantikan minyak  tanah,  gas  elpiji,  dan  bensin.  Namun dari  semua  produk  aren,  nira  aren  yang  berasal dari  lengan  bunga  jantan  sebagai  bahan  untuk produksi  gula  aren  adalah  yang  paling  besar nilai ekonomisnya.
Gula aren berasal dari pengolahan  nira yang  berasal  dari  tandan  bunga  jantan  pohon enau  (aren) yang  akan  tumbuh  mulai  dari  ruas paling atas secara terus menerus sampai ke ruas yang paling bawah. Sementara bunga  betinanya yang  menghasilkan  buah  kolang-kaling  hanya tumbuh  pada  ruas-ruas  paling  atas.  Usia produktif  aren  sebagai  penghasil  nira  bisa mencapai 10 tahun lebih. Usia sadap satu malai bunga  bisa  sampai  6  bulan.  Panjang  pendeknya usia  sadap  aren,  ditentukan  oleh panjang pendeknya  tangkai  bunga  jantan, ketajaman pisau sadap  dan kepiawaian  penyadap dalam menyisir tangkai bunga.
Provinsi  Sumatera  Utara  merupakan salah  satu  wilayah  yang  dijadikan  sebagai pengembangan  produksi  gula  aren,  kerena banyaknya  daerah  yang  berpotensi  besar  dalam mendorong tumbuhnya produksi gula aren.
Tabel  1.  Enam  Kabupaten  Penghasil  Aren  di
Sumatera Utara No Provinsi Luas Are (Ha) Produksi (Ton) 1 Kabupaten Karo 707,00 747,00 2 Mandailing Natal 653,00 660,00 3 Simalungun 700,00 600,00 4 Deli Serdang 500,00 357,00 5 Tapanuli Utara 479,00 220,00 6 Tapanuli Selatan 448,00 103,00 Total 3.487,00 2.687,00 Sumber  :  Dinas  Perkebunan  Provinsi  Sumut 2013 Saat  ini  pengembangan  aren  sedang dilakukan  di  Kabupaten  Deli  serdang.  Daerah itu dinilai memiliki potensi dalam pengembangan  komoditas  aren,  pohon  aren memang  tumbuh  cukup  bagus  di  Sumatera Utara.  Namun  selama  ini,  tanaman  ini  hanya tumbuh  alami,  belum  ada  yang  melakukan pembudidayaan  aren  dengan  serius.  Dengan budidaya, tentu produksi akan meningkat.   Namun,  meski  bisa  membuat  gula dari  aren,  rasa  aren  memang  belum  bisa menggantikan  gula  tebu.  Aren  memang  jauh
ketinggalan  dari  komoditas  kebun  lainnya, yakni  kelapa  sawit,  karet,  kelapa,  kakao,  dan kopi.   Namun  jika  dilakukan  pengembangan secara  kontiniu,  bisa  meningkatkan  produksi. Ada  sejumlah  daerah  di  Sumatera  Utara berpotensi  besar  dalam  pertanaman  aren,  jika dikelola  dengan  baik,  tentunya  akan  bisa membantu penghasilan petani.
Salah  satu  daerah  pengembangan produksi  gula  aren  ada  di  Desa  Buluh  Awar, Kecamatan Sibolangit, Kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara. Di desa ini banyak masyarakatnya  yang  bekerja  sebagai  petani aren,  sehingga  daearah  ini  merupakan  sentra aren di kabupaten Deli Serdang. Kabupaten Deli Serdang  siap  mendatangkan  tenaga  ahli  untuk membantu  meningkatkan  mutu  gula  aren  di Desa  Buluh  Awar,  Kecamatan  Sibolangit Kabupaten  Deli  Serdang.  Sebab,  sejauh  ini pemasaran  produk  turunan  aren  seperti  gula aren,  gula  semut  dan  gula  kelapa  yang diproduksi petani Buluh Awar terkendala dalam pemasaran. Akibatnya, produksi yang dihasilkan stagnan.
Buluh  Awar  telah  ditetapkan  menjadi sentra  aren  untuk  Kabupaten  Deli  Serdang. Penetapan  sentra  aren  ini  juga  merupakan dukungan dari anggota Forum Balai Pengelolaan  Daerah  Aliran  Sungai  (BPDAS). Potensi  aren  di  Buluh  Awar  ini  sangat  besar, namun  produksi  hilirnya  masih  sangat  kurang dan  perlu  pembinaan  lebih  dalam  lagi  sehingga produksi  yang  dihasilkan  lebih  berkualitas  lagi. Menurutnya,  pemasaran  lah  yang  menjadi kendala  para  perajin  gula  aren  di  Buluh  Awar selama  ini.  Karena  itu,  pihaknya  sangat berharap  dukungan  dari  pemerintah  bagaimana meningkatkan  mutu  yang  dihasilkan  juga pemasarannya agar lebih terbuka lebar lagi.
Buah  aren  terbentuk  dari  penyerbukan bunga  jantan  pada  bunga  betina.Penyerbukan aren  diduga  tidak  dilakukan  oleh  angin  tetapi oleh  serangga.  Apabila  proses  penyerbukan berjalan  baik  maka  akan  dihasilkan  buah  yang lebat.  Buah  aren  tumbuh  bergelantungan  pada tandan  yang  bercabang  dengan  panjang  sekitar 90 cm. Untuk pohon aren yang pertumbuhannya baik,  bisa  terdapat  4-5  tandan  buah.  Buah  aren termasuk  buah  buni,  bentuknya  bulat,  ujung tertoreh,  4×5  cm,  sesil  dan  terdapat  3  bractea yang  tebal,  secara  rapat  berkumpul  sepanjang tangkai  perbungaan,  berwarna  hijau,  buah masak warna kuning, terdapat 3 biji keras. 2
Dari  semua  produk-produk  yang  di hasilkan  dari  pohon  aren,  produk  yang  paling memiliki nilai ekonomi yang  paling tinggi ialah produk  gula  aren.  Dalam  istilah  kuliner,  gula adalah tipe makanan yang diasosiasikan dengan salah  satu  rasa  dasar,  yaitu  manis.  Komponen utama  dari  gula  adalah  karbohidrat.  Jenis  gula
yang paling sering digunakan sehari-hari adalah kristal  sukrosa  padat.  Gula  berfungsi  untuk merubah  rasa  dan  struktur  makanan  atau minuman.  Saat  ini  setidaknya  dikenal  tiga  jenis gula  yaitu  gula  tebu,  gula  bit,  dan  gula  aren (BPTPBanten 2005).
Penerimaan
Penerimaan adalah pembayaran perusahaan  dari  penjualan  barang  atau  jasa. Sedangkan  penerimaan  total  menurut  Asri (2010),  adalah  hasil  perkalian  antara  jumlah barang  yag  dijual  dengan  harga  barang  tersebut (yang  nilainya  tergantung  dari  jumlah  barang), atau  secara  matematis  dapat  di  tulis  sebagai berikut :
TR = Q x P Dimana : TR = Penerimaan Total (Rupiah) Q = Kuantitas (Unit) P = Harga (Barang) Semakin  banyak  jumlah  produk  yang dihasilkan  maupun  semakin  tinggi  harga  per unit produk yang bersangkutan, maka penerimaan  total  yang  diterima  produsen  akan semakin  besar.  sebaliknya  jika  produk  yang dihasilkan  sedikit  dan  harganya  rendah  bahkan penerimaan  total  yang  diterima  oleh  produsen semakin kecil.

## Pendapatan
Pendapatan  adalah  arus  masuk  aktiva atau  peningkatan  lainya  atas  aktiva  atau penyelesaian  kewajiban  entita  (atau  kombinasi dari keduanya) dari pengiriman barang, pemberian  jasa,  atau  aktiva  lainnya  yang merupakan  operasi  utama  atau  operasi  sentral prusahaan. pendapatan adalah penghasilan yang timbul  dalam  pelaksanaan  aktivitas  perusahaan yang biasa (misalnya penjualan barang dagangan atau pendapatan jasa). 3
Pendapatan  menurut  Ilmu  Ekonomi menutup  kemungkinan  perubahan  lebih  dari total  harta  kekayaan  badan  usaha  pada  awal periode  dan  menekankan  pada  jumlah  nilai statis  pada  akhir  peride.  Secara  sederhana, pengertian  pendapatan  menurut  Ilmu  Ekonomi adalah  jumlah  harta  kekayaan  awal  periode ditambah perubahan nilai yang bukan diakibatkan perubahan modal dan hutang Dalam  penelitian  ini,  pendapatan  yang digunakan  adalah  pendapatan  usaha.  bahwa pendapat  adalah  arus  masuk  atau  peningkatan lainnya  atas  aktiva  sebuah  entitas  atau penyelesaian  kewajiban  (atau  kombinasi  dari keduanya)  selama  satu  periode  dari  pengiriman atau  produksi  barang,  penyediaan  jasa,  atau aktivitas  lain  yang  merupakan  operasi  utama atau    sentral  entitas  yang  sedang  berlangsung. Pendapatan dapat dirumuskan sebagai berikut 4 : I = TR-TC Dimana :
I = Pendaatan TR = Total Penerimaan TC
= Total Biaya

## Kelayakan Usaha
Analisis  kelayakan  merupakan  suatu kegiatan  yang  mempelajari  secara  mendalam tentang suatu usaha atau bisnis yang dijalankan, dalam  rangka  menentukan  layak  atau  tidak usaha  tersebut  dijalankan.  Kelayakan  artinya pelaksanaan  penelitian  secara  mendalam  untuk menentukan apakah usaha yang dijalankan akan memberikan  manfaat  lebih  besar  dibandingkan dengan biaya yang dikeluarkan. 5 B/C adalah perbandingan antara penerimaan dengan present value cost. Semakin besar perbandingan antara benefit dengan biaya, maka  usaha  yang  dijalankan  semakin  layak. Apabila    B/C  >  1,  maka  usaha  layak  untuk dilaksanakan. Sebaliknya apabila B/C < 1, maka usaha tidak layak untuk dilaksanakan
R/C Ratio ( Revenue Cost Ratio ) merupakan efisiensi usaha, yaitu ukuran perbanding
anantara Penerimaan usaha ( Revenue =  R)  dengan Total  Biaya (Cost =  TC ).   Dengan  nilai  R/C,  dapat  diketahui apakah  suatu  usaha  menguntungkan  atau  tidak menguntungkan. Usaha efisiensi
(menguntungkan) jika nilai  R/C > 1 Analisis  Break  Event  Point  (BEP)
adalah  suatu  teknik  analisa  untuk  mempelajari hubungan  antara  biaya  tetap,  biaya  variabel, keuntungan  dan  volume  aktivitas.  BEP  dapat diartikan  sebagai  suatu  titik  atau  keadaan dimana  perusahaan  didalam  operasinya  tidak memperoleh  keuntungan  dan  tidak  mengalami kerugian.  Dengan  kata  lain,  pada  keadaan  ini keuntungan atau kerugian sama dengan nol. Hal tersebut  dapat  terjadi  bila  usaha  dalam operasinya  menggunakan  biaya  tetap,  dan volume  penjualan  hanya  cukup  untuk  menutup biaya  variabel  dan  sebagian  biaya  tetap,  maka usaha mengalami kerugian.
Analisis  Break  Event  Point  meliputi BEP  dalam  penerimaan  (Rp),  BEP  kuantitas produksi  (Kg)  dan  BEP  harga  (Rp/Kg). Kegunaan  break  event  point  adalah  sebagai berikut :
a. Untuk menunjukkan berapa tingkat  penjualan  yang  harus dicapai,  jika  perusahaan  ingin mendapatkan laba.
b. Untuk  membantu  menganalisis rencana  untuk  modernisasi  atau otomatisasi untuk mengganti biaya variabel menjadi biaya tetap.
c. Untuk  membantu  menganalisis pengaruh-pengaruh  dari  ekspansi terhadap  tingkat  operasi  atau kegiatan.

## Feasibility Analysis Of Palm Sugar Business
d. Untuk membantu dalam keputusan mengenai  produk  baru  dalam  hal biaya dan hasil penjualan 6
.

## B. METODE PENELITIAN Metode Penelitian
Metode  penelitian  yang  digunakan adalah  metode  studi  kasus  ( Case  Study )  yaitu penelitian  yang  dilakukan  dengan  melihat langsung  kelapangan.  Karena  study  kasus merupakan  metode  yang  menjelaskan  jenis penelitian mengenai suatu objek tertentu selama kurun  waktu,  atau  suatu  fenomena  yang  di temukan  pada  suatu  tempat  yang  belum  tentu sama dengan daerah ini.

## Metode Penentuan Daerah Penelitian
Penentuan daerah penelitian ini dilakukan  secara  purposive,  yaitu  berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tertentu disesuaikan dengan tujuan penelitian (Singarimbun dan Effendi, 1989). Pertimbangan pemilihan  Kabupaten  Deli  Serdang  adalah karena  memiliki  luas  lahan  dan  produksi  aren tertinggi  keempat  setelah  Kabupaten  Karo, Kabupaten Simalungun, dan Kabupaten Mandailing  Natal,  serta  dapat  dijangkau peneliti.  Pertimbangan  pemilihan  Kecamatan Sibolangit  adalah  karena  memiliki  luas  lahan dan  produksi  aren  tertinggi  di  Kabupaten  Deli Serdang.  Pertimbangan  pemilihan  Desa  Buluh Awar  adalah  karena  merupakan  salah  satu daerah  pengembangan  produksi  gula  aren  dan dapat dijangkau peneliti.
Metode Penentuan Sampel
Metode yang digunakan dalam pengambilan  sampel  adalah Nonprobability Sampling. Karena  menurut  Sugiyono  (2013) Nonprobability sampling adalah teknik pengambilan  sampel  yang  tidak  memberi peluang atau kesempatan sama bagi setiap unsur atau  anggota  populasi  untuk  dipilih  menjadi sampel.  Teknik Nonprobability  Sampling yang diambil adalah sampling jenuh. Sampling jenuh adalah  teknik  penentuan  sampel  bila  semua anggota  populasi  digunakan  sebagai  sampel. Dimana  jumlah  populasi  di  daerah  penelitian adalah  7  usaha  pengolahan  Gula  Aren  .  Maka jumlah  sampel  yang  diambil  7  pengusaha  Gula Aren.
Metode Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian  ini  terdiri  dari  data  primer  dan  data sekunder. Data primer diperoleh dari wawancara  langsung  dengan  petani  melalui survei  dan  daftar  kuesioner  yang  telah dipersiapkan  terlebih  dahulu.  Sedangkan  data sekunder  merupakan  data  pelengkap  yang diperoleh  dari  lembaga  atau  instansi  yang terkait,  yaitu:  Badan  Pusat  Statistik  Provinsi
Sumatera  Utara,  Dinas  Pertanian  Kabupaten Deli Serdang, Kantor Kepala Desa Buluh Awar, literatur,  buku,  dan  media  lain  yang  sesuai dengan penelitian ini.
Metode Analisis Data Untuk rumusan masalah pertama digunakan metode deskriptif  kuantitatif dengan menghitung  keseluruhan  biaya  tetap  (FC)  dan biaya  variabel  (VC)  yang  dikeluarkan  oleh petani  dan  kemudian  menggunakan  metode tabulasi sederhana yaitu rumus analisa pendapatan yaitu :
I = TR – TC Dimana : I = Pendapatan TR
= Total Penerimaan TC =Total  Cost  (  biaya  operasional keseluruhan)
Rumus biaya yang digunakan adalah :

## TC = TFC – TVC
Dimana : TC = Biaya Total TFC
= Biaya Tetap TVC = Biaya Variabel
Untuk  menghitung  pendapatan  dari usaha  pengolahan  Gula  Aren  yaitu  dengan menjumlahkan  total  penerimaan  dikurangi dengan  total  biaya.  Dengan  rumus  sebagai berikut:
I = TR – TC
Dimana I = Pendapatan Usaha TR = Total Penerimaan TC = Total Biaya
Untuk menyelesaikan rumusan masalah  yang  kedua,  yaitu  tentang  kelayakan usaha  industri  pengolahan  Gula  Aren  dengan menggunakan rumus R/C dan B/C ratio
R/C  =  Total  Penerimaan  /  Total

## Biaya
Dengan kriteria Bila  R/C  >  1,  maka  usaha  dinyatakan  layak untuk diusahakan Bila R/C = 1, maka usaha dinyatakan impas Bila  R/C  <  1,  maka  usaha  dinyatakan  tidak layak untuk diusahakan
B/C  =  Total  Pendapatan  /  Total Biaya
Bila  B/C  >  1,  maka  usaha  dinyatakan  layak untuk diusahakan Bila B/C = 1, maka usaha dinyatakan impas Bila  B/C  <  1,  maka  usaha  dinyatakan  tidak layak untuk diusahakan

## Break Event Point
Break  Event  Point  (BEP)  adalah  titik pulang pokok dimana total revenue = total cost. Dilihat  dari  jangka  waktu  pelaksanaan  sebuah proyek terjadinya titik pulang pokok atau TR = TC  tergantung  pada  lama  arus  penerimaan
usahatani  yang  dapat  menutupi  segala  biaya operasional  dan  pemeliharaan  beserta  biaya modal lainnya. 5
Formula yang digunakan untuk menghitung  BEP  yang  menunjukkan  waktu pengambilan  total  cost,  ada  beberapa  metode yang  digunakan  dalam  menghitung  BEP, diantaranya :
1. BEP Harga = 𝑇𝐶 𝑌 Dimana :
TC : Total Cost (Biaya produksi keseluruhan) Y  : Produksi
Dengan  kriteria  jika  harga  >  BEP Harga,  maka  usaha  pengolahan  Gula  Aren menguntungkan.
2. BEP Produksi
BEP Produksi = 𝐹𝐶 𝑃−𝑉𝐶
Dimana : FC : Biaya tetap P : Price (Harga) VC : Biaya Variabel Perunit Dengan  kriteria  jika  produksi  >  BEP produksi, maka usaha tersebut menguntungkan.
3. BEP Penerimaan
BEP Penerimaan = 𝐹𝐶 1− 𝑉𝐶 𝑆 Dimana :
FC : Biaya Tetap VC : Biaya Variabel S : Supply atau penjualan
Dengan  kriteria  usaha  tersebut  akan layak jika penerimaan > BEP penerimaan maka usaha tersebut menguntungkan. 6

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN Biaya Investasi
Biaya  investasi  merupakan  biaya  awal yang  dikeluarkan  saat  menjalankan  usaha, dimana  Biaya  investasi  ditanamkan  atau dikeluarkan  pada  suatu  usaha  dengan  tujuan memperoleh  keuntungan  dalam  periode  yang akan  datang,  yakni  selama  usaha  tersebut dijalankan.  Biaya  yang  termasuk  didalam  biaya investasi diantaranya bangunan tempat usaha
a. Biaya Tetap
Biaya  tetap  merupakan  biaya  yang besarnya tidak tergantung pada jumlah produksi yang  dihasilkan.  Biaya  tetap  yang  dikeluarkan dalam  usaha  pengolahan  Gula  Aren  meliputi biaya  listrik  dan  biaya  penyusutan.  Biaya  tetap yang  dikeluarkan  oleh  usaha  pengolahan  Gula Aren  dalam  satu  bulan  produksi  dapat  dilihat pada tabel berikut :
Tabel 2. Rincian Biaya Tetap No Komposisi Biaya Total Penyusutan Penyusuta n Perbulan Peralatan Produksi
1 2 3 4 5 6 7 8 9 Bangunan Kuali Cetkn  gula Jrgn besar Jergen kcl Balbal Pisau sadat Gayung Sudit 7.142.857 2.571.428 271.000 92.000 157.142 100.000 100.000 25.714 100.000 76.530 27.550 11.300 2.555 4.364 1.388 348 2.142,83 8.333,33 Total  biaya tetap 10.560.855,16 134.511,16 Sumber : Data Primer diolah
b. Biaya Variabel
Biaya  variabel  merupakan  biaya  yang harus  dikeluarkan  seiring  dengan  bertambah atau  berkurangnya  produksi.  Biaya  variabel akan  mengalami  perubahan  jika  volume produksi berubah. Biaya-biaya variabel tersebut dapat dilihat dari tabel berikut :
Tabel 3. Rincian Biaya Variabel N o Komposisi Biaya Biaya Perbulan(Rp) 1 2 3 4 Bahan Baku(nira aren) Kayu Bakar Gas Tenaga Kerja 564.857 607.124 94.285 1.820.000 Total Biaya Variabel 3.086.266

## Sumber : Data Primer Diolah
Pada  tabel  di  atas  biaya  yang dikeluarkan  untuk  biaya  variebel,  yaitu  untuk biaya  bahan  baku,  biaya  kayu  bakar,  biaya  gas dan  biaya  tenaga  kerja  adalah  sebesar  Rp 3.086.266  untuk  satu  bulan.  Biaya  tersebut terdiri  dari  biaya  bahan  baku  sebesar  Rp 564.857,  biaya  kayu  bakar  sebesar  Rp  607.124, biaya  gas  sebesar  Rp  94.285,  dan  biaya  tenaga kerja sebesar Rp 1.820.000.
Biaya Total ( Total Cost )
Biaya  total  merupakan  hasil  dari penjumlahan  antara  biaya  tetap  dan    biaya variabel. Analisis ini digunakan untuk mengetahui  total  biaya  yang  dikeluarkan  oleh Pengusaha selama satu bulan.
Besarnya  biaya  total  yang  dikeluarkan untuk usaha pengolahan Gula Aren selama satu bulan  adalah  sebesar Rp3.220.777,16.  Untuk lebih  jelasnya  mengenai  biaya  total  pada  usaha Gula Aren dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel  4.  Biaya  Total  Usaha  pengolahan  Gula Aren
Sumber : Data Primer Diolah
No Uraian Total Biaya Produksi Perbulan 1 2 Total Biaya Tetap Total Biaya Variabel 134.511,16 3.086.266 Jumlah 3.220.777,16

## Penerimaan Usaha
Penerimaan adalah nilai yang diperoleh dari  seluruh  hasil  produksi.  Harga  jual  Gula Aren sebesar Rp20.714,28/Kg, dengan produksi rata-rata  gula  aren  perbulan  adalah  sebesar  278 kg,  maka  didapat  total  penerimaan  perbulan sebesar Rp 20.714,28. Jumlah penerimaan usaha gula aren dapat dilihat pada tabel berikut : Tabel 5. Penerimaan Usaha Gula Aren
Produksi
Gula Aren Perbulan (Kg) Harga/Kg Penerimaan Perbulan (Rp) 278 20.714,28 5.758.569,84

## Sumber : Data Primer Diolah

## Pendapatan Usaha Gula Aren
Pendapatan  adalah  nilai  uang  yang diperoleh dengan menghitung selisih antara total penerimaan  dengan  total  biaya  produksi  yang dikeluarkan selama proses produksi. Pendapatan usaha  gula  aren  di  Desa  Buluh  Awar  dapat dilihat pada tabel di bawah ini:
Tabel 6. Pendapatan Usaha Gula Aren
Uraian Pendapatan /bulan Penerimaan Biaya tetap Biaya variable 5.758.569,84 134.511,16 3.086.266 Pendapatan 2.537.791,68

## Sumber : Data Primer Diolah
Dari  tabel  di  atas  dapat  dilihat  jumlah rata-rata  pendapatan  yang  diperoleh  pengusaha gula aren perbulannya adalah Rp 2.487.792,68 Analisis Kelayakan  Usaha Gula Aren Analisis kelayakan ini berkaitan dengan  keputusan  investasi  agar  mendapatkan keuntungan  yang  maksimal  dan  menghindari adanya pemborosan sumberdaya.
1. Revenue Cost Ratio (R/C) Analisis  R/C  merupakan  analisis  yang membandingkan  nilai  penerimaan  (revenue) usaha  gula  aren  dengan  total  biaya  produksi (cost)  yang  di  keluarkan.  Analisis  usaha dilakukan untuk mengetahui kelayakan usaha di daerah  penelitian  dengan  analisis  R/C  sebagai berikut.
R/C = Total penerimaan Total biaya produksi R/C = 5.758.569,84 3.220.777,16 =1,79
Dari perhitungan diatas dapat diartikan bahwa  nilai  usaha  pengolahan  gula  aren  adalah 1,76 > 1, sehingga dapat dikatakan bahwa usaha pengolahan gula aren di daerah penelitian layak untuk  diusahakan,  artinya  jika  biaya  yang  di korbankan  sebesar  Rp.1  maka  mereka  akan mendapatkan penerimaan sebesar Rp. 1,79
2. Benefit Cost Ratio (B/C)
Benefit  Cost  Ratio  (B/C)  adalah  ukuran perbandingan antara pendapatan (benefit)
dengan total biaya produksi. B/C = Total pendapatan

## Total biaya produksi
Dengan kriteria : B/C  >  1,  maka  usaha  layak  untuk dilaksanakan.
B/C = 1, maka usaha dinyatakan impas
B/C < 1, maka usaha tidak layak untuk dilaksanakan.
B/C = 2.537.791,68 3.220.777,16
= 0,79
Dari  hasil  perhitungan  di  atas  didapat nilai B/C sebesar 0,79. Nilai tersebut lebih kecil dari 1, sehingga dapat di simpulkan bahwa dari segi  ekonomi  maka    usaha  gula  aren  di  daerah penelitian tidak layak diusahakan.
1. Break Event Point (BEP)
Break  Event  Point adalah  keadaan suatu  usaha  ketika  dikatakan  tidak  memperoleh laba atau tidak mengalami kerugian atau disebut juga  sebagai  titik  impas.  BEP  dapat  terjadi apabila  total  penghasilan  sama  dengan  total biaya  yang  dikeluarkan  selama  usaha  berjalan. Perhitungan BEP dalam hal ini ada 3 yaitu BEP Harga,  BEP  Produksi  dan  BEP  Penerimaan, untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat  pada perhitungan berikut ini :
1. BEP  Harga = 𝑇𝐶 𝑌 = 3.220.777,16
278kg
=   Rp. 11.585,53/kg Hasil perhitungan di atas menunjukkan bahwa nilai BEP Harga sebesar Rp. 11.585,53/kg.  Dimana  harga  jual  gula  aren  Rp. 20.714,28/kg  >  Rp.  11.585,53/kg.  maka  dapat disimpulkan  usaha  memperoleh  keuntungan. Artinya  usaha  gula  aren  akan  memberikan keuntungan  apabila  harga  jual  gula  aren  diatas Rp.11.585,53/kg
2. BEP Produksi =
𝐹𝐶 𝑃−𝐴𝑉𝐶
= 134.511,16
𝑅𝑝.20.714,28−11.101,68
= 134.511,16
𝑅𝑝.9.612,6
=  13,99 Kg Berdasarkan  hasil  perhitungan  di  atas didapatkan  nilai  BEP  Produksi  sebesar    13,99 Kg.  Dimana  total  produksi  sebesar  278  Kg  > 13,99 Kg, maka dapat disimpulkan bahwa usaha gula  aren  mendapatkan  keuntungan  apabila produksi gula aren diatas 13,99 Kg.
3. BEP Penerimaan
= 𝐹𝐶
1− 𝑉𝐶 𝑆
= 134.511,16 1− 3.086.266 5.758.569,84
= 134.511,16 1− 0,53 = 134.511,16
0,47 =  Rp 286.193,96/bulan Rp5.758.569,84  >  Rp  286.193,96  maka  dapat disimpulkan bahwa usaha gula aren menguntungkan untuk diusahakan.

## D. KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan :
1. Dari  usaha  pengolahan  gula  aren  di daerah penelitian diperoleh penerimaan Rp. 5.758.569,84 , biaya produksi  Rp. 3.270.777 dan pendapatan. Rp. 2.487.792,68 dalam satu bulan produksi.
2. Berdasarkan  nilai  R/C  dan  BEP  yang diperoleh,  usaha  gula  aren  secara ekonomis  layak diusahakan.

## Saran
1. Pengrajin diharapkan
mencari informasi  dan  teknologi  yang  tepat untuk usaha pengolahan gula aren, agar mereka bisa meningkatkan hasil produksinya,
sehingga bisa memperoleh peningkatan penghasilan 2. Kepada pemerintah untuk lebih memperhatikan  para  pengrajin  gula aren,  baik  dari  segi  permodalan, pendampingan,  dan  infra  struktur  yang mendukung akses pemasaran.

## DAFTAR PUSTAKA
Afri  A.S.,  1993.  Kelapa  (Kajian  Sosial- Ekonomi). Aditya Media, Yogyakarta.
Antaatmadja,  S.,  1989. Aspek  sosial  ekonomi tanaman  aren.  Jurnal  Penelitian  Hasil Hutan Vol. 6 No. 1 1989 : 63 – 69 Pusat Penelitian  dan  Pengembangan  Hasil Hutan, Bogor
Barlina,  R.  dan  A.Lay,  1994. Pengolahan  nira kelapa  untuk  produk  fermentasi  nata  de coco,  alkohol  dan  asam  cuka .  Jurnal Penelitian  Kelapa  Vol.7  No.2 Thn.1994. Balai Penelitian Kelapa, Manado.
Daniel, 2002. Analisis Keuntungan dan Efisiensi Usahatani  Gula  Aren  di  Kecamatan Demak .
Tesis MIESP UNDIP. Tidakdipublikasikan
Kasmir  dan  Jakfar.  2012. Studi  Kelayakan Bisnis . Kencana Prenada Group. Jakarta.
Suratiyah,  K,  2015.  Ilmu  Usahatani.  Swadaya. Jakarta.

## Feasibility Analysis Of Palm Sugar Business