KETAHANAN TUBUH AYAM BROILER PADA KONDISI TROPIS YANG DIBERI JAMBU BIJI MERAH ( Psidium guajava ) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN
IMMUNE RESPONSE OF BROILER CHICKENS IN TROPICAL CONDITION GIVEN DIEATARY RED GUAVA (Psidium guajava) FRUIT POWDER AS SOURCE OF
ANTIOXIDANT
*) **) **) Sian Ho Litra Bikrisima , Luthfi D. Mahfudz , Nyoman Suthama
*) Mahasiswa Program Studi Magister Ilmu Ternak
**) Dosen Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro Kompleks Drh.R. Soejono Koesoemowardojo, Tembalang – Semarang 50275
Contact person : Sian Ho Litra Bikrisima, S.Pt
Magister Ilmu Ternak, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang Kompleks Drh.R. Soejono Koesoemowardojo, Tembalang – Semarang 50275
litrabikrisima@yahoo.co.id / 08985469301

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui  efektivitas  penggunaan  tepung  buah  jambu  biji merah  ( Psidium  guajava )  terhadap  ketahanan  tubuh  ayam  broiler  pada  kondisi  tropis.  Ternak percobaan yang digunakan yaitu 120 ekor ayam broiler unsex umur 16 hari, rata-rata bobot badan awal 389,33 ± 7,9   g/ekor. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan diberikan selama 4 minggu, dengan jumlah pemberian tepung jambu biji merah yang berbeda dan dibandingkan dengan vitamin C sintetis. Perlakuan tersebut sebagai  berikut  T0  (ransum  dasar  tanpa  tepung  jambu  biji  merah),  T1  (ransum  dengan  1,7% tepung jambu biji merah setara 250 ppm), T2 (ransum dengan 3,4% tepung jambu biji merah setara 500 ppm), T3 (ransum dengan 5,1% tepung jambu biji merah setara 750 ppm), T4 (ransum dengan vitamin C sintetis 500 ppm). Parameter yang diamati adalah ketahanan tubuh meliputi bobot relatif bursa fabricius dan limpa serta rasio heterofil limfosit (rasio H/L), serta bobot badan akhir sebagai parameter  produktivitas.  Hasil  penelitian  menunjukkan  pemberian  tepung  jambu  biji  merah memberikan  pengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  bobot  relatif bursa  fabricius, limpa,  dan  bobot badan akhir, namun, tidak (P>0,05) terhadap rasio heterofil limfosit (rasio H/L). Bobot relatif bursa fabricius T0 nyata lebih rendah (0,059%) dibanding perlakuan lainnya, sebaliknya, bobot relatif limpa T0 nyata lebih tinggi (0,46%) dibanding T3 (0,16%) dan T4 (0,19%), namun, tidak terhadap T1 dan T2. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pemberian tepung jambu biji merah 3,4% setara 500 ppm dapat menjaga pertumbuhan organ limfoid dan meningkatkan bobot badan akhir, meskipun rasio heterofil limfosit sama.
Kata kunci : jambu biji merah, vitamin c, ketahanan tubuh, broiler.

## ABSTRACT
The  research  was  conducted  to  determine  the  effect  of  feeding  red  guava  (Psidium guajava) fruit powder as a source of antioxidant on immune response of broiler chickens in tropical conditions. Experimental animals were 120 birds of broiler chicken unsex aged 16 days with the average initial body weight of 389.33 ± 7.9 g. The present experiment was assigned in a completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 4 replications. Dietary treatments were offered for 4 weeks, with the dietary inclusion of red guava fruit powder as natural antioxidant source and
compared with synthetic vitamin C, namely, T0 (diet without red guava), T1 (diet with red guava fruit powder 1,7% equal to 250 ppm), T2 (diet with red guava fruit powder 3,4% equal to 500 ppm), T3 (diet with red guava fruit powder 5,1% equal to 750 ppm), T4 (synthetic vitamin C 500 ppm). The parameters measured were immune response cover relative weight of bursa fabricius and spleen, and heterophile lymphocyte ratio and final body weight was also observed as productivity trait. Data were analyzed according to analysis of variance to determine the effect of treatment, when any effect of treatment was significant, it was continued to Duncan multiple range test. The results showed that  feeding red guava fruit powder was significantly affect (P<0,05) the relative weight of bursa fabricius, spleen, and final body weight, but not (P>0,05) on heterophile lymphocyte ratio (H/L ratio).  Relative  weight  of  bursa  fabricius  of  T0  (diet  without  red  guava)  was  markedly  lower (0,059%)  as  compared  to  other  treatments,  whereas,  the  relative  weight  of  spleen  of  T0  was significantly higher (0,46%) than those of T3 (0,16%) and T4 (0,19%), but similar to those of  T1 and T2. The results of the present study can be concluded that feeding with red guava fruit powder at the level of 3,4% equal to 500 ppm is able to maintain growth of lymphoid organ and increase final body weight of broiler, although heterophile lymphocyte ratio is the same.
Keywords : red guava, vitamin C, immune response, broiler.

## PENDAHULUAN
Ayam  broiler  termasuk  hewan homeoterm yang  membutuhkan  suhu nyaman  ( comfort  zone )  berkisar  19  - 26°C. Ayam broiler yang dipelihara pada kondisi  tropis  rentan  mengalami  stress panas,  karena  daerah  tropis  memiliki temperatur lingkungan berkisar antara 25 - 34°C terutama pada siang hari. Kondisi yang  tidak  nyaman  bagi  broiler  dapat meningkatkan  produksi  radikal  bebas d a l a m   t u b u h   d a n   m e n g g a n g g u keseimbangan  hormonal  sehingga menurunkan  sintesa  vitamin  C  sebagai antioksidan.  Vitamin  C  banyak  dipelajari dalam  kaitannya  dengan  temperatur l i n g k u n g a n   d a n   b e b e r a p a   s t u d i membuktikan  bahwa  pada  saat  kondisi temperatur  lingkungan  tinggi,  unggas tidak  cukup  mensintesis  sendiri  asam askorbat  sebagai  prekursor  vitamin  C yang hilang selama kondisi stress (Daghir, 2008).
K o n d i s i   k e t i d a k s e i m b a n g a n antara  radikal  bebas  dan  antioksidan disebut cekaman oksidatif. Radikal bebas meningkat pada kondisi stress, sehingga apabila  tidak  mendapatkan  asupan antioksidan  eksogenus  menyebabkan kerusakan  organ  dan  sel  (Surai,  2007).
Ayam  broiler  yang  mengalami  cekaman panas  dan  tidak  memperoleh  tambahan a n t i o k s i d a n   e k s o g e n u s   d a p a t mengganggu pertumbuhan organ limfoid seperti bursa  fabricius dan  limpa, sehingga  dapat  menurunkan  ketahanan tubuh. Bursa fabricius dan limpa berperan penting  dalam  respon  imun  dan pembentukan  antibodi.  Semakin  keras aktivitas bursa fabricius membentuk antibodi, menyebabkan deplesi dan folikel limfoid  mengecil  sehingga  berat  relatif bursa fabricius menurun  (Tizard,  1987  ; Price dan Wilson, 2006).
Gangguan  pertumbuhan  organ limfoid  dapat  mempengaruhi  jumlah limfosit yang dihasilkan. Limfosit berperan dalam merespon adanya antigen (benda asing)  dengan  meningkatkan  sirkulasi antibodi  dalam  darah  maupun  dalam pengembangan sistem imunitas (Tizzard, 1982).  Jumlah  limfosit  yang  dihasilkan berpengaruh terhadap nilai rasio heterofil limfosit (rasio H/L) sebagai indeks tingkat cekaman  pada  ayam.    Rasio  heterofil limfosit  (rasio  H/L)  merupakan  indikator hematologis terhadap respon stress pada broiler dan sebagai penanda umum yang relevan  dan  erat  kaitannya  dengan kekebalan  tubuh (Graczyk, 2003 ; Shini, 2003). Kusnadi et al . (2005) melaporkan
*) **) **) Sian Ho Litra Bikrisima , Luthfi D. Mahfudz , Nyoman Suthama ; Ketahanan Tubuh Ayam Broiler Pada Kondisi Tropis Yang Diberi Jambu Biji Merah
bahwa peningkatan bobot bursa fabricius dan  penurunan  rasio  heterofil  limfosit disebabkan bursa  fabricius merupakan o r g a n   l i m f o i d   y a n g   b e r f u n g s i menghasilkan limfosit.
B e b e r a p a   h a s i l   p e n e l i t i a n t e r d a h u l u   m e n u n j u k k a n   b a h w a pemberian  vitamin  C  (asam  askorbat) pada  broiler  mampu  meningkatkan imunitas  humoral  pada  kondisi  stress panas,  karena  vitamin  C  mampu melindungi dan  meningkatkan  bobot bursa fabricius dan menurunkan rasio H/L (Aengwanich et al ., 2003 ; Kusnadi et al ., 2005 ; Ichsan, 1991). Vitamin C berfungsi sebagai  antioksidan,  menjaga  fungsi kolagen,  dan  menjaga  kekebalan  tubuh (Winarsi,  2007).  Anim et  al .  (2000)  dan
Widjaja  (2011)  melaporkan  bahwa antioksidan  yang  berasal  dari  vitamin  C (asam  askorbat)  mampu  melindungi limfosit dari pengaruh radikal bebas akibat oksidasi  dan  meningkatkan  fagositosis makrofag  oleh  heterofil  sehingga meningkatkan  respon  kekebalan  tubuh. Demikian pula vitamin C sintetik sebagai antioksidan dalam hubungannya dengan ketahanan  tubuh  broiler  telah  banyak diteliti,  tetapi  efektivitas  sumber antioksidan yang berasal dari bahan alami belum banyak dilakukan.
Jambu  biji  merah  ( Psidium guajava )  merupakan  sumber  vitamin  C dan  likopen  yang  berperan  sebagai antioksidan. Kandungan vitamin C jambu biji merah lebih tinggi dibanding jeruk yaitu 50-300  mg/100  g  berat  segar  jambu, sementara  jeruk  hanya  49-80  mg/100  g (Thaipong et  al .,  2005  ;  Parimin,  2005  ; Joseph, 2011). Jambu biji merah memiliki aktivitas  antioksidan  paling  tinggi sehingga  bermanfaat  bagi  kesehatan (Parimin,  2005  ;  Thaipong et  al .,  2005  ; Mahattanatawee et al ., 2006 ; Musa et al .,
2011).
Penggunaan  jambu  biji  merah pada broiler sebagai antioksidan (vitamin
C  dan  likopen)  belum  menemui  kendala terhadap  persaingan  dengan  konsumsi manusia  karena  jumlah  produksi  yang masih melimpah. Produktivitas jambu biji merah  cukup  tinggi  karena  mampu berbuah  sepanjang  tahun  dan  berbuah lebat (Parimin, 2005). Rata-rata produksi jambu biji merah di Semarang pada tahun 2000 hingga 2005 berkisar 1.532 – 8.057 kwintal  unit  (Dinas  Pertanian  Jawa Tengah, 2006).
Jambu  biji  merah  selain  tinggi vitamin  C  juga  mengandung  likopen. Likopen  merupakan  senyawa  fitokimia atau  pigmen  utama  dari  buah  berwarna merah  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan serta tidak dapat disintesis dalam tubuh, sehingga  hanya  dapat  diperoleh  melalui a s u p a n   p a k a n   ( A m a y a ,   2 0 0 1   ; Giovanucci, 1999).
Likopen  merupakan  antioksidan kuat  yang  mampu  mencegah  kerusakan sel akibat spesies oksigen reaktif (ROS). Likopen diketahui memiliki aktivitas tinggi untuk  menekan  radikal  bebas  sehingga memberikan  manfaat  bagi  unggas (Sevcikova et  al .,  2008).  Likopen  telah diteliti  mampu  melindungi  limfosit  dari - NO   yang  menyebabkan  kerusakan 2 membran  dan  kematian  sel  (Rao  dan Agarwal, 2000).
Gabungan  antioksidan  dalam mikronutrien yang berasal dari buah atau sayuran  dimungkinkan  lebih  efektif dibanding  antioksidan  dari  sumber sintetis, karena ada pengaruh komponen senyawa  lain  ( phenolic , flavanoid , triterpen )  sebagai  efektor  bagi  aktivitas antioksidan (Young dan Woodside, 2001 ; Thuaytong dan Anprung, 2011).
Pemberian sumber vitamin C dan l i k o p e n   s e b a g a i   a n t i o k s i d a n meningkatkan  ketahanan  tubuh  yang dapat mempengaruhi produktivitas dalam bentuk  bobot  badan  akhir.  Beberapa penelitian  terdahulu  melaporkan  bahwa p e n a m b a h a n   v i t a m i n   C   m a m p u meningkatkan respon antibodi dan bobot
*) **) **) Sian Ho Litra Bikrisima , Luthfi D. Mahfudz , Nyoman Suthama ; Ketahanan Tubuh Ayam Broiler Pada Kondisi Tropis Yang Diberi Jambu Biji Merah
badan broiler (Ichsan, 1991 ; Anim et al ., 2000 ; Lohakare et al ., 2005 ; Elagiband dan  Omer,  2012).  Berdasarkan  uraian tersebut  diatas,  penelitian  dilakukan dengan  tujuan  untuk  mengetahui efektivitas  jambu  biji  merah  sebagai sumber antioksidan alami (vitamin C dan likopen)  dibandingkan  dengan  vitamin  C sintetis terhadap ketahanan tubuh broiler dilihat  dari  pertumbuhan bursa  fabricius , limpa,  dan  rasio  heterofil  limfosit  (Rasio H/L), serta bobot badan akhir.

## MATERI DAN METODE Materi Penelitian
Materi  yang  digunakan  dalam penelitian  yaitu  120  ekor  ayam  broiler umur  16  hari unsex strain  Ross  (merk dagang  MB  202)  dengan  bobot  badan 389,33 ± 7,9 g, kandang 20 petak dengan masing-masing  unit  berisi  6  ekor  ayam, ransum,  tepung  buah  jambu  biji  merah dan  vitamin  c  sintetik.  Jambu  biji  yang digunakan  yaitu  jambu  biji  jenis  getas merah yang sudah matang dengan ciri – ciri kulit buah berwarna hijau kekuningan, daging buah empuk dan berwarna merah. Buah jambu biji diambil dari petani di desa Plantungan, Kendal, Jawa Tengah.
Perlengkapan dan peralatan yang diperlukan  dalam  penelitian  antara  lain bambu, sekam, kawat ram, tempat pakan, tempat  minum,  ember,  gelas  ukur,  tirai plastik,  lampu  80  watt,  higrometer, termometer,  timbangan  digital  (ketelitian 1,0  g),  timbangan  analitis  (ketelitian 0,0001), formalin, desinfektan, gula jawa, vaksin  ND  I,  ND  II,  dan  gumboro, vita chicks , vita  stress . Alat  dan  bahan  yang digunakan  dalam  pengambilan  darah meliputi  spuit,  tabung  evendolf,  alkohol, k a p a s ,   d a n   E D TA .   A l a t   u n t u k penimbangan bursa fabricius serta daging tulang  karkas  yaitu  timbangan  ketelitian 1,0 g, pisau scalpel.

## Metode Penelitian
P e n e l i t i a n   m e n g g u n a k a n rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan  dan  4  ulangan.  Setiap  unit
ulangan  percobaan  terdiri  dari  6  ekor ayam  broiler.  Ada  5  perlakuan  yang diterapkan  dalam  penelitian,  yaitu  T0 (Ransum  dasar  tanpa  tepung  jambu  biji merah), T1 (Ransum dengan 1,7% tepung jambu biji merah setara 250 ppm vitamin C),  T2  (Ransum  dengan  3,4%  tepung jambu biji merah setara 500 ppm vitamin C),  T3  (Ransum  dengan  5,1%  tepung jambu biji merah setara 750 ppm vitamin C), T4 (Ransum dengan vitamin C sintetis 500 ppm).
Tahap  persiapan  meliputi  antara lain  persiapan  kandang,  perlengkapan pemeliharaan, pengadaan bahan pakan, pengadaan tepung buah jambu biji merah, analisis  proksimat  bahan  pakan  dan tepung  jambu  biji  merah,  analisis kandungan vitamin C dan likopen tepung jambu  biji  merah,  penyusunan  ransum dan pembuatan ransum, pembelian ayam broiler umur 1 hari (DOC), penimbangan ayam  broiler  (DOC)  sebagai  data  bobot badan  awal.  Persiapan  kandang  terdiri dari pembersihan, pembuatan unit petak kandang sebanyak 20 unit, pengapuran, dan  fumigasi  (penyemprotan  dengan formalin).  Pembuatan  kandang  sesuai jumlah  unit  kandang  yang  dibutuhkan. Menempatkan  ayam  pada  masing- masing  unit  kandang.  Lampu  pemanas dinyalakan 24 jam sebelum ayam datang dan menyiapkan air gula 2 jam sebelum ayam tiba.
Bahan  penyusun  ransum  terdiri  dari jagung  kuning,  bekatul,  tepung  ikan, bungkil  kedelai, pollard ,  bungkil  kelapa, tepung  jambu  biji  merah,  dan  vitamin  C sintetis. Proses pembuatan ransum dasar dan  ransum  perlakuan  yaitu  dengan mencampur  semua  bahan  pakan  dan tepung  jambu  bij  sampai  benar-benar homogen.  Pakan  yang  diberikan  pada ayam  umur  0  -  14  hari  menggunakan pakan  komersil  (pakan  pabrik)  jenis  BR 511.  Komposisi  susunan  ransum penelitian  yang  digunakan  dapat  dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Komposisi dan kandungan nutrien ransum penelitian
Bahan Pakan Komposisi (%) T0 T1 T2 T3 T4 Jagung 42,5 42 43 43,5 42,5 Bekatul 8 7,8 6 3,5 8 Pollard 26 25 19,1 19,9 26 Tepung ikan 7 7 7 7 7 Bungkil kedelai 14 14 14,5 15 14 Bungkil kelapa 1,5 1,5 6 4,5 1,5 Minyak sawit 1 1 1 1,5 1 Tepung jambu 0 1,7 3,4 5,1 0 Vitamin C 0 0 0 0 500 ppm Total 100 100 100 100 100 Kandungan Nutrien EM (kkal/kg)* 2998,67 2936,17 2912,71 2913,24 2998,67 PK (%)** 20,36 20,15 20,30 20,18 20,36 LK (%)** 5,05 4,80 4,70 5,01 5,05 SK (%)** 7,20 7,03 6,20 5,59 7,20 Methionin (%)**** 0,38 0,39 0,39 0,38 0,38 Lysin (%)**** 1,45 1,15 1,11 1,11 1,45 Ca (%)*** 0,84 0,83 0,75 0,75 0,84 P (%)*** 0,52 0,38 0,36 0,31 0,52 Keterangan : * EM dihitung dengan rumus Balton Energi Metabolis = ME = 40,81 (0,87
(PK + 2,25 LK + BETN ) + 2,5 )
** Dianalisis  Proksimat  Laboratorium
Ilmu  Makanan  Ternak,  Fakutas P e t e r n a k a n   d a n   P e r t a n i a n Universitas Diponegoro
*** Dianalisis  Laboratorium  Biokimia Nutrisi Universitas Diponegoro
**** Tabel  Komposisi  Bahan  Pakan
Amrullah (2004)
Perlakuan  diberikan  selama  4 minggu, yaitu dimulai dari ayam umur 16 hari sampai umur 44 hari. Ransum dan air minum diberikan ad libitum , penimbangan bobot  badan  dan  sisa  ransum  yang dilakukan  setiap  minggu  (umur  0,  7,  16, 23, 30, 37, 44 hari). Suhu dan kelembaban dalam  kandang  diukur  pada  pagi  hari pukul  07.00,  siang  hari  pukul  12.00  dan malam  hari  pukul  19.00  selama  waktu
pemeliharaan.  Ayam  umur  16  -  44  hari ditempatkan pada kandang koloni dengan suhu  alami  sekitar  28  -  33°C  (suhu lingkungan  cukup  tinggi  dibanding  suhu nyaman  ayam  broiler  fase  finisher  yaitu antara  19  -  24°C).  Vaksinasi  diberikan sebanyak  tiga  kali  antara  lain  ND  pada umur 3 hari, gumboro pada umur 14 hari dan  ND  II  pada  umur  21  hari.  Adaptasi ayam sebelum menerima perlakuan yaitu umur  13  hari  ayam  diberikan  pakan komersil 75% dan ransum penelitian 25%, umur  14  hari  diberikan  pakan  komersil 50% dan ransum penelitian 50%, umur 15 hari  diberikan  pakan  komersil  25%  dan ransum penelitian 75%, pada umur 16 hari diberikan 100% ransum penelitian.
Dosis pemberian tepung jambu biji mengacu  pada  hasil  penelitian  Ichsan (1991) dan Osei et al. (1998), bahwa dosis vitamin C 500 ppm merupakan dosis yang optimal  untuk  diberikan  pada  ayam
*) **) **) Sian Ho Litra Bikrisima , Luthfi D. Mahfudz , Nyoman Suthama ; Ketahanan Tubuh Ayam Broiler Pada Kondisi Tropis Yang Diberi Jambu Biji Merah
broiler. Tepung jambu biji yang digunakan dalam penelitian mengandung vitamin C 1490 ppm dan likopen 199,56 mg/100 g . Ransum perlakuan yang diberikan dalam penelitian  terdiri  dari  ransum  dasar, ransum  dengan  1,7%  tepung  jambu  biji merah,  ransum  dengan  3,4%  tepung jambu  biji  merah,  ransum  dengan  5,1% tepung  jambu  biji  merah,  dan  ransum dengan vitamin C 500 ppm.

## Analisis Data
Analisis  data  menggunakan analisis  ragam  (analysis  of  variance  / ANOVA) dengan uji F untuk mengetahui pengaruh  perlakuan  dan  apabila  ada pengaruh  perlakuan  dilanjutkan  dengan Uji  Wilayah  Ganda  Duncan  (  Steel  and Torrie, 1995).
Parameter Penelitian : a. Bobot  relatif  organ bursa  fabricius dan  limpa. Menimbang  organ bursa fabricius dan limpa ayam broiler diakhir pemeliharaan  penelitian  (44  hari). Organ bursa  fabricius dan  limpa dipisahkan  dari  jaringan-jaringan disekitarnya, kemudian ditimbang dan dicatat  hasilnya.  Persentase  bobot relatif  organ  limfoid  diperoleh  dari bobot  organ  (g)  ditimbang  kemudian dibagi bobot badan (g) dikali 100 %.
b. Rasio Heterofil Limfosit (Rasio H/L). P e n g u j i a n   d i l a k u k a n   d e n g a n
pengambilan  sampel  darah  ayam broiler  umur  42  hari,  kemudian dilakukan  uji  kadar  heterofil  dan l i m f o s i t   d i   l a b o r a t o r i u m F a k u l t a s K e d o k t e r a n   H e w a n BagianPatologi  Klinik  Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
c. Bobot Badan Akhir. Data diperoleh dari penimbangan bobot badan ayam broiler di akhir pemeliharaan penelitian (44 hari).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh  perlakuan  terhadap parameter ketahanan tubuh secara umum ditunjukkan  pada  Tabel  2.  Berdasarkan hasil analisis ragam menunjukkan bahwa pemberian  tepung  jambu  biji  merah memberikan  pengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap bobot relatif organ limfoid yaitu bursa  fabricius dan  limpa  namun memberikan  pengaruh  tidak  nyata (P>0,05)  terhadap  rasio  heterofil  limfosit (rasio  H/L).  Berdasarkan  uji  Duncan, ransum tanpa pemberian  jambu  biji  (T0) menunjukkan  hasil  bobot  relatif bursa fabricius nyata  paling  rendah  dan menunjukkan  berat  relatif  limpa  yang paling  tinggi  (P<0,05)  dibanding perlakuan  lainnya  baik  yang  diberikan tepung  jambu  biji  merah  (T1,T2,T3) maupun vitamin C sintetis (T4).
Bobot  relatif bursa  fabricius T0
Tabel  2.  Bobot  relatif  organ  limfoid,  rasio  heterofil  limfosit  (Rasio  H/L)  dan  bobot  badan akhir ayam broiler yang mendapat perlakuan jambu biji merah
Perlakuan Bursa fabricius Limpa Rasio H/L Bobot Badan Akhir (g) ..............................(%).......................... T0 0,059 b 0,46 a 3,69 806,0 b T1 0,101 a 0,29 ab 3,36 839,0 a 8b T2 0,087 a 0,26 ab 2,53 923,5 a T3 0,083 a 0,16 b 3,37 864,0 ab T4 0,085 a 0,19 b 3,62 774,2 b Rata-rata 0,083 0,27 3,31 841,34
Keterangan  :  Superskrip  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  perbedaan  yang nyata (P<0,05).
nyata  lebih  rendah  dibanding  perlakuan lainnya,  karena  peran  vitamin  C  dan likopen  sebagai  antioksidan  berperan dalam melindungi bursa fabricius sebagai organ  limfoid  dari  pengaruh  hormon adrenal korteks berupa glukokortikoid dan kortikosteron selama ayam broiler dalam kondisi  cekaman.  Hormon kortikosteron mampu menghambat pertumbuhan bursa fabricius.
A e n g w a n i c h e t   a l .   ( 2 0 0 3 ) menyatakan  bahwa  penambahan  asam askorbat  (vitamin  C)  800  mg/kg  ransum dapat  meningkatkan  imunitas  humoral tertinggi pada ayam broiler dalam kondisi cekaman  panas,  karena  asam  askorbat dapat melindungi bursa fabricius dari efek glukokortikoid yang  disekresikan  selama ayam dalam cekaman panas.
Daghir (2008) menjelaskan bahwa h o r m o n k o r t i k o s t e r o n d i d u g a menyebabkan  kegagalan  imunitas humoral  dan  mediasi  sel  karena perubahan  dalam  konsentrasi  plasma k o r t i k o s t e r o n d a n   A C T H   y a n g m e m p e n g a r u h i   j a r i n g a n   l i m f o i d diantaranya  adalah bursa  fabricius. P e n g a r u h   u t a m a   A C T H   a d a l a h meningkatkan  hormon  steroid  korteks adrenal  yaitu glukokortikoid dan k o r t i k o s t e r o n .   H o r m o n   t e r s e b u t mempunyai  aktivitas  glikogenik  dan proteolitik  (meningkatnya  degradasi protein), kortikosteron juga  dapat mengikat  reseptor  spesifik  sel  limfoid sehingga  menurunkan  sintesis  protein (Frandson, 1992; Virden dan Kidd, 2009).
Meningkatnya kortikosteroid dan glukokortikoid mengganggu  sistem k e k e b a l a n   t u b u h   d e n g a n   c a r a menghambat  proliferasi  dan  deplesi limfosit melalui mekanisme apoptosis dan menghambat  produksi  immunoglobulin (Schlossmaker et  al .,  2011  ;  Virden  dan Kidd, 2009).
Rata-rata suhu penelitian berkisar
antara  28  –  33°C  yang  memungkinakan ayam  berada  dalam  kondisi  cekaman panas.  Iklim  tropis  memiliki  temperatur dan kelembaban udara yang tinggi. Ayam broiler  rentan  terhadap  kondisi  tropis karena  mudah  mengalami  terpaan  atau stress panas sehingga dapat menurunkan daya tahan tubuh. Vitamin C dan likopen sebagai  sumber  antioksidan  berperan dalam  mekanisme  ketahanan  tubuh. Ayam  broiler  yang  mengalami  cekaman panas  apabila  tidak  memperoleh tambahan  antioksidan  dari  luar  mudah mengalami  penurunan  ketahanan  tubuh dan  mempengaruhi  pertumbuhan  organ limfoid.  Hasil  penelitian  ini  (Tabel  2) sejalan  dengan  penemuan  Adriyana (2011)  yang  melaporkan  bahwa  berat relatif bursa  fabricius dalam  kondisi cekaman panas (29,80±0,76°C) sebesar 0 , 0 4 - 0 , 0 6 %   d a n   d a l a m   k o n d i s i thermoneutral zone (25,22±0,05°C) yaitu 0,08%.
Hasil  penelitian  membuktikan, dalam  kondisi  rataan  temperatur  yang tinggi,  perlakuan  dengan  tepung  jambu biji merah dan vitamin C sintetis menjaga pertumbuhan bursa  fabricius lebih  baik dibandingkan  tanpa  pemberian  tepung jambu biji (T0). Sebagaimana dilaporkan oleh  Parimin  (2005)  ;  Thaipong et al. (2005) ; Mahattanatawee et al . (2006) dan Musa et  al .  (2011),  bahwa  jambu  biji mengandung vitamin C dan likopen yang bermanfaat sebagai antioksidan.
Jambu biji terutama jambu merah memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi sehingga  bermanfaat  sebagai  sumber antioksidan alami dan dapat memperbaiki kesehatan. Vitamin C dan likopen sebagai antioksidan selain menjaga pertumbuhan organ  limfoid  pada  kondisi  temperatur lingkungan  tinggi,  juga  menghasilkan bobot  badan  akhir  yang  lebih  baik dibanding  kontrol  (Tabel  2).  Hasil
*) **) **) Sian Ho Litra Bikrisima , Luthfi D. Mahfudz , Nyoman Suthama ; Ketahanan Tubuh Ayam Broiler Pada Kondisi Tropis Yang Diberi Jambu Biji Merah
penelitian  ini  sejalan  dengan  beberapa penelitian  terdahulu  yang  menunjukkan bahwa  ayam  broiler  yang  diberikan suplementasi  vitamin  C  pada  kondisi temperatur lingkungan berkisar 28 – 33°C dapat  meningkatkan  daya  tahan  tubuh, respon  antibodi,  bobot  badan,  maupun pertambahan bobot hidup (Ichsan, 1991 ; Anim et  al .,  2000  ;  Lohakare,  2005  ; Kusnadi, 2006).
Anim et  al .  (2000)  menjelaskan bahwa  suplementasi  asam  askorbat ( v i t a m i n   C )   t i d a k   m e n y e b a b k a n perubahan patologis pada bursa fabricius dan  tidak  memiliki  efek  samping  yang berpengaruh pada pertumbuhan. Vitamin C  merupakan  antioksidan  yang  paling penting  dan  memiliki  karakteristik  yang sangat  baik  dan  dapat  disintesis  oleh tubuh.  Meskipun  vitamin  C  dapat disintesis  oleh  tubuh  unggas,  dalam cekaman panas produksi sintesis vitamin C tersebut menjadi rendah sehingga perlu ditambahkan  dari  luar.  Surai  (2007) melaporkan  bahwa  radikal  bebas meningkat pada kondisi stress, sehingga apabila  tidak  mendapatkan  bantuan antioksidan  dari  luar  menyebabkan kerusakan organ dan sel. Chew dan Park (2004)  menjelaskan  bahwa  tubuh menghasilkan sejumlah antioksidan yang mampu  membersihkan  produk  oksigen reaktif (ROS), sehingga menjaga sel tetap b e r f u n g s i   n o r m a l   d a n   m e n j a g a kesehatan.  Kondisi  stress  oksidatif  yang tinggi  akan  menyebabkan  kemampuan antioksidan tersebut menjadi rendah, oleh sebab  itu  dibutuhkan  bahan  pakan sumber antioksidan.
Berat  relatif bursa  fabricius pada perlakuan  yang  diberikan  tepung  jambu biji merah (T1, T2, dan T3) dan T4 sebagai kontrol positif pemberian vitamin C secara statistik  tidak  berbeda  nyata  namun perlakuan  dengan  tepung  jambu  biji merah  menghasilkan  berat  relatif bursa fabricius yang  cenderung  lebih  besar  .
Hal  ini  dimungkinkan  karena adanya senyawa nutrien lain yang berasal dari jambu biji merah serta peran vitamin C dan likopen sebagai antioksidan alami dimungkinkan  memberikan  pengaruh positif  dalam  perkembangan  organ limfoid. Serupa dengan yang disampaikan oleh  Young  dan  Woodside  (2001) mendukung  hasil  penelitian  ini  bahwa campuran  dari  antioksidan  mikronutrien dalam ransum yang berasal dari buah dan sayuran  dimungkinkan  lebih  efektif dibanding  pemberian  antioksidan  dari sumber  sintesis,  karena  beberapa komponen senyawa lainnya (seperti trace element ) yang terkandung dari buah atau sayuran tersebut saling bekerja sama dan dapat  bersifat  sebagai  efektor  bagi aktivitas  antioksidan.  Jambu  biji  merah selain  mengandung  asam  askorbat  juga mengandung  senyawa  bioaktif  lainnya yaitu phenolic dan flavanoid , saponin , triterpen (Joseph,  2011  ; Thuaytong  dan Anprung, 2011).
Organ  limfoid  lain  yaitu  limpa menunjukkan pola yang berbeda dengan bursa fabricius . Berdasarkan uji Duncan, berat  relatif  limpa  T0  nyata  lebih  tinggi dibandingkan  T3  dan  T4  tetapi  sama dengan T1 dan T2, demikian pula T1 dan T2 sama dibandingkan T3 dan T4, namun secara  umum  T0  memiliki  berat  relatif limpa  yang  paling  besar  dibandingkan perlakuan lain.
Fenomena  ini  memberikan  arti bahwa  cekaman  yang  diterima  T0  lebih berat  dibandingkan  perlakuan  lainnya. Pemberian tepung jambu biji merah 5,1 % setara 750 ppm vitamin C (T3) dan vitamin C komersil 500 ppm (T4) nyata (P<0,05) menurunkan berat relatif limpa dibanding tanpa pemberian jambu biji (T0). Vitamin C maupun likopen dalam jambu biji serta vitamin  C  komersil  berperan  dapat
mengurangi efek cekaman yang diterima ayam broiler, sehingga limpa tidak bekerja terlalu  berat.  Sebagai  perbandingan, menurut  Merryana  (2007),  ayam  yang dipapar bakteri memiliki persentase limpa nyata  lebih  besar  dibandingkan  tanpa infeksi  yaitu  antara  0,46-0,54%, sementara  yang  tidak  terinfeksi  berkisar 0,10-0,12%.
Bobot limpa yang lebih tinggi pada kelompok T0 namun menghasilkan berat bursa  fabricius yang  lebih  rendah dikarenakan  kelompok  T0  mendapat cekaman  lebih  berat  berhubung  tidak memperoleh  tepung  jambu  biji  merah sebagai  sumber  antioksidan.  Menurut Tang et  al .  (1987)  organ  limpa  yang mengalami  hipertropi  karena  terjadi pengambilalihan  fungsi bursa  fabricius oleh  limpa  karena bursa  fabricius yang tidak  dapat  berfungsi  normal.  Tizard (1987) menyatakan semakin keras bursa f a b r i c i u s m e m b e n t u k   a n t i b o d i , menyebabkan  deplesi  dan  folikel  limfoid mengecil  sehingga  berat  relatif bursa fabricius menurun.
Berbeda  dengan  bobot  organ limfoid  ( bursa  fabricius dan  limpa),  rasio heterofil  limfosit  (H/L  rasio)  tidak dipengaruhi oleh perlakuan. Berdasarkan hasil  penelitian  secara  umum  diperoleh rataan  rasio  H/L  (Tabel  2)  lebih  tinggi dibandingkan hasil penelitian Talebi et al . (2005)  yang  melaporkan  bahwa  rataan nilai  rasio  H/L  ayam  broiler  strain ross umur 42 hari yaitu menunjukkan nilai rasio H/L  sebesar  0,39.  Perbedaan  pola p e m e l i h a r a a n   s a n g a t   m u n g k i n menimbulkan  perbedaan  nilai  H/L  rasio yang  menyolok.  Berhubung  pada penelitian  ini  dilakukan  pada  kandang terbuka  dengan  rataan  temperatur  28  - 33°C,  sementara  dalam  penelitian sebelumnya  dilakukan  pada  kondisi thermonetral zone.
Ti n g g i n y a   n i l a i   r a s i o   H / L menunjukkan  bahwa  jumlah  heterofil yang  dihasilkan  lebih  besar  dibanding
jumlah  limfosit.  Heterofil  adalah sistem  pertahanan  pertama  dari  invasi benda asing dalam tubuh. Fungsi utama limfosit adalah merespon adanya antigen (benda-benda asing) dengan membentuk antibodi yang bersirkulasi didalam darah atau dalam pengembangan imunitas atau kekebalan seluler (Tizard, 1987). Heterofil d e n g a n   n i l a i   t i n g g i   t i d a k   s e l a l u menunjukkan  ayam  dalam  kondisi cekaman,  namun  juga  bisa  berfungsi dalam proses fagositosis.
Widjaja (2011) melaporkan bahwa pemberian  vitamin  C  menyebabkan k e n a i k a n   f a g o s i t o s i s   m a k r o f a g . Peningkatan  respon  imun  seluler  tidak lepas  dari  peran  vitamin  C  sebagai antioksidan  dalam  proses  fagositosis melalui  proliferasi  limfosit  dan  stimulasi proses  fagositosis  makrofag.  Asam askorbat ataupun dalam bentuk vitamin C membantu  proses  fagositosis  yang dilakukan  oleh  heterofil  sebagai pertahanan  pertama  terhadap  patogen serta mampu memodulasi aktivitas sel B dan  meningkatkan  produksi  antibodi (Anim et al ., 2000).
Oleh  sebab  itu bursa  fabricius sebagai  sel  B  yang  memiliki  berat  relatif lebih  rendah  cenderung  memiliki  tingkat ketahanan  tubuh  yang  juga  rendah. Kusnadi et  al (2005)  melaporkan  bahwa peningkatan  berat bursa  fabricius dan penurunan  rasio  heterofil  limfosit dikarenakan bursa  fabricius merupakan o r g a n   l i m f o i d   y a n g   b e r f u n g s i menghasilkan  limfosit.  Antioksidan  yang berasal  dari  asam  askorbat    ataupun vitamin C mampu melindungi limfosit dari kerusakan radikal bebas akibat oksidasi, s e h i n g g a   m e n i n g k a t k a n   r e s p o n kekebalan tubuh (Anim et al ., 2000).

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  pemberian  tepung jambu  biji  merah  3,4  %  atau  setara  500
*) **) **) Sian Ho Litra Bikrisima , Luthfi D. Mahfudz , Nyoman Suthama ; Ketahanan Tubuh Ayam Broiler Pada Kondisi Tropis Yang Diberi Jambu Biji Merah
ppm dapat menjaga pertumbuhan organ limfoid  dan  meningkatkan  bobot  badan akhir,  meskipun    rasio  heterofil  limfosit sama.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriyana, L., M. Ridla, dan W. Hermana. 2011. Suplementasi selenium dan vitamin  E  terhadap  kandungan MDA, GSH-Px plasma darah dan bobot  organ  limfoid  ayam  broiler yang  diberi  cekaman  panas. Fakultas  Peternakan,  Institut Pertanian  Bogor,  Bogor  (Skripsi Sarjana Peternakan).
Aengwanich, W., P. Sridama, Y. Phasuk, T. Vongpralab,  P.  Pakdee,  S. Katawatin, and S. Simaraks. 2003. Effects  of  ascorbic  acid  on  cell mediated,  humoral  immune response and pathophysiology of white  blood  cell  in  broilers  under heat stress. Songklanakarin J. Sci. Technol. 25 (3) : 297-305.
Amaya,  D.B.R.  2001.  A  Guide  to Carotenoid Analysis in Foods. ILSI Press  International  Life  Sciences Institute, Washington, D.C.
Anim,  J.,  T.L.  Lin,  P.Y.  Hester,  D. Thiagarajan,  B.A.  Watkins,  and C.C.  Wu.  2000.  Ascorbic  acid s u p p l e m e n t a t i o n   i m p r o v e d antibody  response  to  infectious bursal  disease  vaccination  in chickens. Poultry Sci. 79 :680-688.
Chew, B.P., and J.S. Park. 2004.
Functions and actions of retinoids and  carotenoids.  Carotenoid action on the immune response. J.
Nutr. 134 :257S-261S.
Daghir, N. J. 2008. Poultry Production in nd Hot Climates 2  Ed. CAB, Beirut.
Dinas  Pertanian.  2006.  Laporan Pelayanan  Informasi  Pasar  Hasil Tanaman Pangan dan Holtikultura Propinsi  Jawa  Tengah.  Dinas Pertanian  Tanaman  Pangan
Propinsi  Daerah  Tingkat  I,  Jawa
Tengah.
Frandson,  R.  D.  1992.  Anatomi  dan Fisiologi  Ternak.  Gadjah  Mada University  Press,  Yogyakarta. ( D i t e r j e m a h k a n   o l e h   B . Srigandono dan K. Praseno).
Ichsan, M. 1991. Respon Broiler terhadap Suplementasi Vitamin C. Disertasi Fakultas  Pascasarjana,  Program Studi  Ilmu  Ternak,  Institut Pertanian Bogor.
Joseph,  B.  2011.  Review  on  nutritional, medicinal  and  pharmacological properties  of  guava  ( Psidium guajava Linn.).  Int.  J.  Pharmac. Bio Sci. 2 (1) : 53-69.
Kusnadi,  E.,  R.  Widjajakusuma,  T. Sutardi, P.S. Hardjosworo, and A. Habibie.  2005.  Effect  of  antanan ( centella  asiatica )  and  vitamin  C on  the  bursa  of  fabricius,  liver malonaldehide  and  performance of heat-stressed broilers. Biotropia 24 :46-53.
Kusnadi, E. 2006. Supplementasi vitamin c  sebagai  penangkal  cekaman panas  pada  ayam  broiler.  JITV 11 (4) : 249-253.
Lohakare, J. D., M. H. Ryu, T. W. Hahn, J.K.  Lee,  and  B.  J.  Chae.  2005. Effects  of  supplemental  ascorbic acid  on  the  performance  and immunity  of  commercial  broilers. J. Appl. Poultry Res. 14 :10-19.
Mahattanatawee,  K.,  J.A.  Manthey,  G. Luzio,  S.  T.  Talcott,  K.  Goodner,
and  E.  A.  Baldwin.  2006.  Total antioxidant  activity  and  fiber content  of  select  florida-grown tropical  fruits.  J.  Agric.  Food Chem. 54 (19) : 7355-7363.
Merryana,  F.O.  2007.  Performan  dan Histopatologi  Usus  Halus Broiler  yang  diberi  Pakan  Silase dan d i t a n t a n g s a l m o n e l l a t y p h i m u r i u m .   P a s c a s a r j a n a Institut  Pertanian  Bogor,  Bogor. (Tesis Magister Sains).
Musa,  K.  H.,  A.  Abdullah,  K.  Jusoh,  V. Subramaniam.  2011.  Antioxidant activity  of  pink-flesh  guava ( Psidium guajava L.): Techniques and solvents. Food Anal. Methods 4 (1) : 100-107.
Osei, S. A., J. A. Hagan, A. Donkoh, C. C. Atuahene. 1998. Effects of dietary vitamin  C  addition  on  the performance  of  broilers  in  a  hot, humid  environment.  Ghana  J. Agric. Sci. 31 : 113-116.
Parimin, S.P. 2005. Jambu Biji (Budi Daya dan  Ragam  Pemanfaatannya). Penebar Swadaya, Jakarta.
Price,  S.A.,  Wilson,  L.M.  2006. Patofisiologi:  Konsep  Klinis Proses-Proses Penyakit. Ed ke-6. Penerjemah:  Harwanto et  al . ECG, Jakarta. (Terjemahan dari : P h a t o p h y s i o l o g y   :   C l i n i c a l Concept of Disease Processes).
Rao,  A.V.,  S.  Agarwal.  2000.  Role  of antioxidant  lycopene  in  cancer and  heart  disease.  J.  American College Nut. 19 (5) : 563-569.
Schlossmacher,  G.,  A.  Stevens,  and  A. White.  2011.  Glucocorticoid receptor  –  mediated  apoptosis  : Mechanisms  of  resistance  in
cancer cells. J. Endocrinol. 211 : 17 – 25.
Sevcikova,  S.,  M.  Skrivan,  G.  Dlouha. 2008.  The  effect  of  lycopene supplementatation  on  lipid  profile and  meat  quality  of  broiler chickens.  Czech  J. Anim.  Sci. 53 (10) : 431-440.
Surai, P. F. 2007. Natural Antioxidants in P o u l t r y   N u t r i t i o n   :   N e w
th Developments.  16   European Symposium  on  Poultry  Nutrition. 669-676.
Shini, S. 2003. Physiological responses of laying  hens  to  the  alternative housing  systems.  J.  Poultry  Sci.
2 (5) : 357-360.
Talebi. A., S. Asri-Rezaei, R. Rozeh-Chai, a n d   R .   S a h r a e i .   2 0 0 5 . C o m p a r a t i v e   s t u d i e s   o n haematological  values  of  broiler strains  (Ross,  Cobb, Arbor-acres and  Arian).  Int.  J.  Poultry  Sci. 4 (8):573-579.
Tang, K.N., O.J. Fletcher, and P. Villegas. 1987.  Comparative  study  of  the pathogenicity of avian reoviruses.
J. Avian Diseases. 31 (3): 577-583.
Thaipong,  K.,  U.  Boonprakob,  L. Cisneros-Zevallos  and  D.H. Byrne.  2005.  Hydrophilic  and lipophilic  antioxidant  activities  of guava  fruits.  Southeast  Asian  J. Trop.  Med.  Public  Health 36 (4)  :
254-257.
Thuaytong,  W.  and  P.  Anprung.  2011. B i o a c t i v e   c o m p o u n d s   a n d prebiotic activity in thailand-grown red and white guava fruit ( Psidium guajava L.).  Food  Sci  Tech.  Int.
17 (3) : 0205-0208.
*) **) **) Sian Ho Litra Bikrisima , Luthfi D. Mahfudz , Nyoman Suthama ; Ketahanan Tubuh Ayam Broiler Pada Kondisi Tropis Yang Diberi Jambu Biji Merah
Tizzard, I, R. 1982. Pengantar Imunologi Veteriner. Edisi ke-2. Penerjemah :  M.  Partodiredjo.  Airlangga University Press, Surabaya.
Ti z z a r d ,   I .   R .   1 9 8 7 .   Ve t e r i n a r y rd
Immunology  an  Introduction.  3
Ed.  Philadelphia.
Virden,  W.  S.,  and  M.T.  Kidd.  2009. Physiological  stress  in  broilers  : r a m i f i c a t i o n s   o n   n u t r i e n t digestibility  and  responsess.  J. Appl. Poultry Res. 18 : 338 – 347.
Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami dan
R a d i k a l   B e b a s .   P e n e r b i t Kanisisus, Yogyakarta.
Widjaja,  H.  2011.  Pengaruh  Pemberian Vitamin  C  terhadap  Aktivitas Fagositosis  Makrofag  dan  Kadar
V i t a m i n   C   d a l a m   C a i r a n I n t r a p e r i t o n e a l   M e n c i t B a l b / c d e n g a n   S e p s i s . P a s c a s a r j a n a   U n i v e r s i t a s Diponegoro,  Semarang.  (Tesis
M a g i s t e r   I l m u   B i o m e d i k ) .
Young,  I.S.,  and  J.V.  Woodside. 2001.  Antioxidants  in  health  and disease.  J.  Clin  Pathol. 54 :176- 186.