## ANALISIS RISIKO PRODUKSI USAHATANI SAYURAN DI KABUPATEN LOMBOK UTARA

## PRODUCTION RISK ANAYISIS OF VEGETABLE FARMING IN NORTH LOMBOK REGENCY
I Gusti Lanang Parta Tanaya, Rosmilawati, Abdullah Usman, Asri Hidayati Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mataram

## ABSTRAK
Komoditas sayuran merupakan salah sayu komoditas andalan yang diharapkan karena rata-rata berumur pendek dan dapat diproduksi di lahan yang sempit.   Di samping memiliki  keunggulan,  usahatani sayuran  juga  memiliki  kendala  yang  cukup  berat yakni  tingginya tingkat  risiko  yang  dihadapi.  Oleh sebab itu maka tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui risiko produksi  yang dihadapi oleh petani sayuran  dan strategi   penanganan  yang   dapat   diterapkan   oleh   petani   sayuran  untuk  menangani risiko  produksi  di Kabupaten Lombok Utara.   Penelitian ini dilakukan pada dua kelompok tani yaitu Poktan Horseka dan Poktan Hijau Daun dengan total responden 30   orang.     Hasil   penelitian   menunjukkan   bahwa  usahatani   cabe   memiliki   risiko produksi yang paling besar berdasarkan tingkat produktivitas dengan nilai  Koefisien Variasi atau KV = 0,54 dibandingkan dengan kacang panjang (0,32), mentimun jepang (0,36) dan tomat (0,42).  Penyebab utamanya adalah faktor cuaca, serangan hama lalat buah dan serangan penyakit antraknose.   Komoditas yang memiliki risiko produksi berdasarkan pendapatan terbesar adalah tomat dengan nilai KV = 0,48.   Penyebab utamanya adalah biaya produksi tanaman tomat rata-rata lebih tinggi dibandingkan tanaman   lainnya   seperti   cabe,   kacang   panjang   dan   mentimun   jepang.  Untuk memperkecil   risiko   produksi   sayuran   di   KLU   maka   petani   sebaiknya   melakukan pengelolaan   lingkungan   areal   usahatani   dengan   baik   melalui   kegiatan   penanaman tanaman pelindung, penanaman tanaman pengusir hama atau penjebak hama (crop trapping) dan memperbanyak penggunaan pupuk kandang.

## Kata kunci: Resiko Produksi, Sayuran, Koefisien Variasi

## ABSTRACT
Vegetable is one of the mainstay commodities that is expected for farmer’s better life because it can be harvested in short period of time and can be produced in a narrow area.   In addition to having advantages, vegetable farming also has quite severe obstacles, namely the high level of risk in production prosess.  Therefore, the purpose of this study is to determine the production risks faced by vegetable farmers and the handling strategies that can be applied by vegetable farmers to deal with production risks in North Lombok Regency.  This research was conducted in two farmer groups namely Poktan Horseka and Poktan Hijau Daun with a total of 30 respondents.  The results   showed   that   chilli   farming   had   the   greatest   production   risk   based   on productivity levels with value of Coefficient variation or KV = 0.54 compared to long beans (0.32), japanese cucumbers (0.36) and tomatoes (0.42).  The main causes are weather factors, fruit fly pests and anthracnose disease.  The commodity that has the highest risk of production based on income is tomatoes with KV value (0.48).   The main cause is the cost of production of tomato on average higher than other plants such as chili, long beans and japanese cucumbers.  To minimize the risk of vegetable production in the North Lombok Regency, farmers should manage the environment of the   farming   area   well   through   the   planting   of   protective   plants,   planting   pests trapping and increasing the use of manure.

## Keywords:  Production risk, Vegetables, Coefficient variation

## PENDAHULUAN
Komoditas  sayuran  merupakan  salah  satu  komoditas  pertanian  yang penting  dan  berpotensi  untuk dikembangkan sebagai komoditas pertanian unggulan di  Kabupaten Lombok Utara (KLU) dalam  rangka  mempercepat pemulihan situasi ekonomi pasca gempa bumi tahun 2018. Hal ini disebabkan oleh kebutuhan sayuran bagi masyarakat di KLU yang cukup tinggi dan komoditas sayuran di wilayah ini juga dipasok  bagi  kebutuhan  sayuran  daerah-daerah  lain   seperti   Kota   Mataram   dan Kabupaten Lombok Barat.  Hal  ini  sebagaimana  terlihat  dari  hasil  penelitian  yang dilakukan oleh Tanaya et al . (2018) dan Lukman et al . (2017) tentang rantai pasokan sayuran dan kesesuaian lahan pengembangan hortikultura di KLU.
Pasca   gempa   bumi   yang   menghancurkan   perekonomian   masyarakat   KLU keadaan ekonomi masyarakat turun drastis karena 70% infrastruktur perekonomian yang   ada   tidak   berfungsi   dengan   baik.   Memperhatikan   basis   perekonomian masyarakat KLU adalah sektor pertanian maka sektor ini perlu mendapatkan perhatian yang   lebih   untuk   mempercepat   pemulihan   kembali   perekonomian   setempat. Komoditas sayuran merupakan salah sayu komoditas andalan yang diharapkan karena rata-rata berumur pendek dan dapat diproduksi di lahan yang sempit.
Di samping  memiliki  keunggulan,  usahatani sayuran  juga  memiliki  kendala yang  cukup  berat  yakni  tingginya tingkat  risiko  yang  dihadapi. Risiko yang paling berpengaruh adalah risiko produksi dan risiko harga.  Mengingat adanya risiko dalam
usahatani  sayuran  maka  perlu  dilakukan  kegiatan  untuk  mengelola  risiko  tersebut, sehingga  dapat  diambil  keputusan  yang  tepat  untuk  menghindari  atau  mengurangi risiko yang akan dihadapi  oleh petani.   Manajemen risiko yang baik yang dilakukan petani  paling   tidak   dapat  memperbaiki  keputusan   yang   diambil,  membantu menghindari  kejadian-kejadian  yang   tidak  terduga   yang  merugikan   dan  dapat membantu  memperbaiki atau  memperbesar  kemungkinan  keberhasilan  kegiatan  di lahan usahatani. Masalahnya bagaimana risiko produksi  yang dihadapi oleh petani sayuran di Kabupaten Lombok Utara? dan bagaimana strategi penanganan yang dapat diterapkan   oleh   petani   sayuran  untuk  menangani   risiko  produksi  di   Kabupaten Lombok Utara?   Bersesuaian  dengan permasalahan diatas maka tujuan kajian ini adalah menganalisis  risiko produksi usahatani sayuran  yang dihadapi oleh petani di KLU   dan  menganalisis  alternatif   strategi  yang   dapat   diterapkan   untuk  mengatasi risiko produksi tersebut.

## METODE PENELITIAN
Penelitian   dilakukan   pada   unit   usahatani   sayuran   di   Kecamatan   Kayangan Kabupaten   Lombok   Utara.   Kecamatan   Kayangan   dipilih   karena   kecamatan   ini memiliki luas areal tanaman sayuran terluas di Kabupaten Lombok Utara.  Penelitian akan dilakukan pada periode Juli – November 2019.  Dari Kecamatan Kayangan akan dipilih dua desa yaitu Desa Kayangan dan Desa Santong.   Lokasi penelitian dipilih secara purposive (sengaja), berdasarkan pertimbangan bahwa kedua desa tersebut juga memiliki   luas   areal   penanaman   sayuran   terluas   dibandingkan   desa   lainnya   di Kecamatan Kayangan.
Petani yang dijadikan responden dalam penelitian ini adalah petani sayuran yang membudidayakan sayuran pada tahun 2019 di kedua desa terpilih.   Mengingat kedua   desa   sampel   adalah   pusat   budidaya   sayuran   maka   tidak   sulit   untuk mendapatkan petani untuk dijadikan responden.  Karena data nama dan alamat petani ada pada catatan daftar anggota kelompok tani maka diambil satu kelompok tani untuk masing-masing desa sampel berdasarkan areal penanaman sayuran terluas.  Kelompok tani   tersebut   adalah   KT   Hijau   Daun   di   Desa   Santong   dan   KT   Horseka   di   Desa Kayangan.   Petani responden diambil 15 orang secara random dari masing-masing kelompok tani sehingga jumlah responden menjadi 30 orang.
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Data primer didapat dari observasi atau pengamatan langsung di obyek penelitian, serta wawancara responden berdasarkan kuesioner yang sudah teruji.   Data tersebut antara lain data mengenai biaya, produksi, penerimaan dan pendapatan dari kegiatan usahatani sayuran.  Data produktivitas dihitung dengan total produksi yang diperoleh mulai   dari   panen   pertama   sampai   panen   terakhir   dari   masing-masing   sayuran. Frekuensi   panen   selama   satu   musim   tanam   10  sampai   13  kali   dengan   hasil   yang bervariasi.   Data pendapatan diperoleh dari selisih antara total penerimaan dengan total biaya yang dikeluarkan selama satu musim tanam.
Data   sekunder   diperoleh   dari   studi   pustaka   serta   dokumen-dokumen pendukung lainnya.   Data tersebut antara  lain pustaka mengenai  konsep budidaya
ISSN: 1411 – 8262                                                   Vol. 21 No. 2: Agustus 2020     72
hortikultura   khususnya   sayuran,   nilai   tambah,   serta   hal-hal   terkait   aspek   ekonomi sayuran.

## Analisis Risiko pada Kegiatan Usahatani Spesialisasi
Tingkat   produksi   sayuran   yang   dihasilkan   petani   terlebih   dahulu dikelompokkan   menjadi   tiga   kelompok   yaitu   kelompok   tertinggi,   normal   dan terrendah.  Pengelompokkan ini dilakukan dengan mengasumsikan produksi sayuran di lokasi penelitian mengikuti sebaran kurva normal.   Kelompok produksi tertinggi adalah produksi dengan nilai diatas produksi rata-rata ditambah 1,5 standard deviasi dan yang terrendah adalah produksi dengan nilai dibawah produksi rata-rata dikurangi 1,5 standard deviasi dan sisanya adalah produksi normal.
Menurut   Darmawi   (1997)   probabilitas   dapat   dipandang   sebagai   frekuensi terjadinya suatu kejadian dalam jangka panjang yang dinyatakan dalam persentase. Probabilitas adalah nilai/angka yang terletak antara 0 dan 1 yang diberikan kepada masing-masing kejadian . Nilai peluang dapat dihitung dengan menggunakan rumus berikut :
P = f/T Keterangan: f = frekuensi kejadian (kondisi tertinggi, normal dan terendah) T = periode waktu proses produksi P = peluang
Peluang yang dihitung dari semua jenis komoditas sayuran dengan total peluang dari beberapa   kejadian   berjumlah   satu   dan   secara   matematis   dapat   dituliskan   sebagai berikut:
Penyelesaian   pengambilan   keputusan   yang   mengandung   risiko   dapat   dilakukan dengan   menggunakan   Nilai   Harapan   ( Expected   return) yaitu   jumlah   dari   peluang masing-masing nilai yang diharapkan terjadi dari suatu kejadian tidak pasti.  Rumus Expected return dituliskan sebagai berikut (Elton dan Gruber, 1995):
Dimana: E(Ri) = Expected return Ri = Return (Produktivitas dan Pendapatan)
Pi  = Peluang dari suatu kejadian 1, 2, 3, ... (1= tertinggi, 2= normal, 3 = terendah) Mengukur   sejauh   mana   risiko   yang   dihadapi   dalam   menjalankan   usaha terhadap hasil atau pendapatan yang diperoleh suatu usahatani digunakan pendekatan sebagai berikut:
ISSN: 1411 – 8262                                                   Vol. 21 No. 2: Agustus 2020     73
a. Varian
Pengukuran nilai varian dituliskan dengan rumus sebagai berikut (Elton dan Gruber, 1995):
Dimana:
 i 2 = Varian dari return
P ij = Peluang dari suatu kejadian 1, 2, 3, ... (1= Tertinggi, 2= Normal, 3 = Terendah) R ij = Return E(R i ) = Expected return
Nilai  varian menunjukkan bahwa semakin kecil nilainya maka semakin kecil penyimpangannya   sehingga   semakin   kecil   risiko   yang   dihadapi   dalam   melakukan kegiatan usaha tersebut.

## b. Standar Deviasi
Standar Deviasi dapat diukur dari akar kuadrat dari nilai varian. Risiko dalam penelitian   ini   berarti   besarnya   fluktuasi   keuntungan,   sehingga   semakin   kecil   nilai standar  deviasi  maka  semakin   rendah  risiko   yang  dihadapi  dalam  kegiatan   usaha. Rumus standar deviasi adalah sebagai berikut (Elton dan Gruber, 1995):
Dimana:
= Varian
= Standar deviasi

## c. Koefisien Variasi
Koefisien Variasi (KV)  diukur dari rasio  standar deviasi  dengan return yang diharapkan ( expected return ).   Semakin kecil nilai KV maka akan semakin rendah risiko yang dihadapi.  Rumus KV adalah (Elton dan Gruber, 1995):
Dimana: KV = Koefisien Variasi
= Standar deviasi
E(R i ) = Expected return

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Produktivitas dan Pendapatan
Penentuan risiko pada penelitian ini didasarkan pada penilaian varian, standar deviasi  dan  koefisien  varian  yang  diperoleh  dari  hasil  peluang  terjadinya  suatu kejadian.    Peluang   kejadian   dalam   penelitian   ini   adalah   peluang   terjadinya produktivitas   dan   pendapatan   yang   terjadi   pada   usahatani   sayuran   yang dikelola oleh petani responden. Peluang terjadinya suatu kejadian dapat dilihat dari kondisi tinggi, normal  dan  rendah dari  rata-rata  produktivitas atau pendapatan yang dihasilkan komoditas cabe, kacang panjang,  mentimun jepang dan tomat (Tabel 1).
Tabel  1. Rat-rata   Produktivitas  dan  Peluang  Memperoleh  Produktivitas  Tinggi,
Normal, dan Rendah  untuk Cabe, Kacang Panjang, Mentimun Jepang  dan Tomat di KLU Tahun 2019 Komoditas Kondisi Peluang Produktivitas Kg/m 2 Pendapatan (Rp) Cabe Tinggi 0,27 0,21 4 009 184 Normal 0,46 0,12 1 704 009 Rendah 0,27 0,03 -35 916 Kacang Panjang Tinggi 0,18 0,06 725 965 Normal 0,55 0,04 341 265 Rendah 0,27 0,03 -11 635 Mentimun Jepang Tinggi 0,27 0,16 313 356 Normal 0,46 0,07 172 462 Rendah 0,27 0,03 18 556 Tomat Tinggi 0,18 0,36 2 104 256 Normal 0,55 0,25 1 337 569 Rendah 0,27 0,15 367 706
Tabel 1  menunjukkan  peluang  yang terjadi pada setiap kondisi  yang  terjadi pada cabe, kacang panjang, mentimun jepang dan tomat. Peluang produktivitas tinggi, normal  dan  rendah  diukur  dari  proporsi   frekuensi   atau   berapa   petani  mencapai produktivitas  tinggi,  rendah  atau   normal  dari   seluruh   responden.  Tabel   tersebut menunjukkan  kondisi  produktivitas  dan  pendapatan  masing-masing  komoditas pada kondisi  tinggi,  rendah  dan  normal.  Dengan  adanya  produktivitas  dan  pendapatan yang  berbeda-beda maka peluang  petani  memperoleh  produktivitas dan  pendapatan tinggi,  normal dan rendah dapat diamati dengan mempertim-bangkan proporsi petani pada kondisi tersebut.
Produktivitas  masing-masing   komoditas  memilki range yang  berbeda-beda yakni cabe antara 0,01 kg/m 2 sampai 0,27 kg/m 2 , kacang panjang antara 0,02 kg/m 2 sampai  0,08  kg/m 2 ,  mentimun jepang  antara  0,02  kg/m 2 sampai  0,18  kg/m 2 dan tomat  antara  0,13  kg/m 2 sampai  0,40  kg/m 2 .  Sedangkan  range  pada  pendapatan masing-masing komoditas  adalah  cabe antara  Rp (-47.713) sampai  Rp  4.211.352,
ISSN: 1411 – 8262                                                   Vol. 21 No. 2: Agustus 2020     75
kacang  panjang antara  Rp (-21.647) sampai  Rp 819.006, mentimun  jepang  antara Rp 14.440 sampai Rp  386.196 dan  tomat antara Rp  281.431 sampai Rp  2.307.710.
Nilai negatif pada pendapatan yang diperoleh petani mengindikasikan  bahwa petani  mengalami  kerugian  karena  kegagalan  panen  yang  disebabkan  oleh  hama, penyakit, cuaca dan kerusakan  mekanis.  Yang dimaksud  dengan  produktivitas dan pendapatan tinggi adalah tingkat produktivitas dan pendapatan yang berada pada nilai rata-rata   ditambah   1,5   standar   deviasi,  yang  diperoleh  petani   responden  yang mengusahakan komoditas tersebut.  Sedangkan yang dimaksud dengan produktivitas dan pendapatan rendah yaitu tingkat produktivitas dan pendapatan yang  berada pada nilai rata-rata dikurangi 1,5 standar deviasi,  yang  diperoleh petani responden yang mengusahakan  komoditas  tersebut.  Sementara   itu   produktivitas  dan  pendapatan normal dalam kajian ini adalah produktivitas  dan pendapatan  yang ada pada rentang dari rata-rata dikurangi  1,5  standar deviasi sampai rata-rata ditambah  1,5  standar deviasi.   Umumnya   nilai   ini   dimiliki   oleh   paling   banyak   responden   yang mengusahakan  komoditas   tersebut.  Produktivitas  yang   diharapkan  petani  adalah produktivitas  tinggi  karena  akan  berimplikasi  terhadap  pendapatan  yang  akan diperoleh.

## Expected Return
Setelah  dilakukan  pengukuran  peluang  dari  kejadian  yang  terjadi  maka dilakukan  penyelesaian  pengambilan  keputusan  yang  mengandung  risiko  dengan menggunakan  nilai expected  return .  Nilai expected  return dihitung  berdasarkan jumlah  dari  nilai  yang  diharapkan  terjadinya  peluang  masing-masing   kejadian tinggi, normal dan rendah dari komoditas cabe, kacang panjang, mentimun jepang dan tomat. Expected  return merupakan  nilai  harapan  yang   dihasilkan  setelah memperhitungkan  risiko yang ada (Tabel 2).
Tabel 2. Penilaian Expected Return Berdasarkan Produktivitas dan Pendapatan pada Cabe, Kacang Panjang, Mentimun Jepang dan Tomat di KLU Tahun 2019
Komoditas Expected Return Produktivitas Pendapatan Cabe 0,160 2 956 626 Kacang Panjang 0,049 452 228 Mentimun Jepang 0,131 271 872 Tomat 0,327 1 913 709
Berdasarkan   Tabel   2 dapat   diketahui   bahwa   expected   return   berdasarkan produktivitas  tertinggi  diperoleh pada tanaman  tomat dengan nilai  expected  return 0,327   jika   dibandingkan   dengan   komoditi   cabe,   kacang   panjang,   dan   mentimun jepang.   Hal   ini   disebabkan,   karena   tanaman   tomat   dari   aspek   produktivitas mempunyai tingkat keberhasilan yang lebih tinggi dibandingkan yang lain dan dapat dilakukan pemanenan sebanyak delapan kali dalam satu periode tanam.
Sedangkan expected  return tertinggi  berdasarkan pendapatan diperoleh pada tanaman  cabe  yaitu  Rp  2 956 626  hal  ini  disebabkan  karena  harga  jual cabe yang lebih  tinggi  dan  mempunyai  lahan  yang  lebih  luas  jika  dibandingkan  dengan komoditi kacang panjang, mentimun jepang, dan tomat.

## Penilaian Risiko Produksi
Produksi  sayuran  pada  petani di KLU pada  setiap  kondisi  dapat dilihat dari produktivitas  yang  diperoleh.  Produktivitas  tinggi,  normal  dan   rendah  diperoleh petani  berdasarkan  pengalaman   selama  produksi.   Adanya   risiko   produksi menyebabkan petani mengalami produksi yang berfluktuasi atau produksi yang tidak stabil.   Uraian  berikut  akan  menjelaskan  mengenai  risiko  produksi  pada  kegiatan spesialisasi komoditas sayuran.
Penilaian risiko produksi pada kegiatan spesialisasi dapat dilihat berdasarkan produktivitas dan pendapatan bersih yang diperoleh petani dari cabe, kacang panjang, mentimun jepang dan tomat.  Penilaian risiko produksi dapat dihitung menggunakan varian, standar deviasi dan koeffisien variasi (Tabel 3).
Tabel 3. Penilaian Risiko Produksi Berdasarkan Produktivitas  pada Cabe,  Kacang
Panjang, Mentimun Jepang dan Tomat di KLU Tahun 2019 Komoditas Standard Deviasi Expected Return Koefisien Variasi Cabe 0,086 0,160 0,54 Kacang Panjang 0,016 0,049 0,32 Mentimun Jepang 0,047 0,131 0,36 Tomat 0,137 0,327 0,42
Berdasarkan  hasil  perhitungan  pada  Tabel  3 diatas  dapat  diketahui  bahwa penilaian   risiko   produksi  diperoleh   nilai   varian berbanding   lurus  dengan  standar deviasi yaitu  jika  nilai  varian tinggi  maka  nilai  standar  deviasi juga  akan  tinggi. Hal  ini dapat  dilihat  pada  nilai  varian  dan  standar  deviasi tertinggi  dari  keempat komoditi  yang  dikaji  terdapat  pada  komoditi  tomat  yaitu  0,019  dan  0,137. Sedangkan  varian dan  standar  deviasi yang  paling  rendah  terdapat  pada   kacang panjang yaitu 0,00026  dan 0,016.
Penilaian  risiko  produksi  yang   berikutnya  adalah  dengan  menggunakan koefisien  variasi,  karena  dihitung  melalui  rasio   standar  deviasi  dengan Expected return .  Koefisien variasi paling tinggi terdapat pada komoditas cabe yaitu 0,54 yang artinya  jika  petani  menghasilkan   buah  cabe  sebanyak  1  kg  maka  risiko  yang dihadapi  sebesar 0,54 kg.  Jadi, hasil aman tanpa resiko yang dapat diperoleh  adalah 0,46 kg.
Informasi  di   lapangan  menunjukkan  bahwa  tanaman  cabe  sangat  rentan terhadap  cuaca  serta  hama  penyakit.   Hal  ini  disebabkan  karena  kondisi  cuaca  di KLU  yang sering  tidak pasti, sehingga  mengakibatkan produktivitas tanaman cabe mengalami risiko yang tinggi.  Selain itu tanaman cabe juga mudah diserang hama lalat buah ( Bractoceradorsalis hendel ).   Serangan lalat buah biasanya terjadi pada buah cabe yang masih hijau (muda) dengan gejala menguning pada tangkai buah, ujung buah maupun bagian tengah buah cabe yang masih muda (hijau).  Serangan lalat buah ini juga terjadi pada pangkal buah (dekat tangkai buah) biasanya ditandai dengan tangkai menguning dan buah gugur sebelum matang.   Pada cuaca yang agak basah cabe   di   KLU   juga   diserang   penyakit   Antraknose   yang   disebabkan   oleh   jamur Colletotrichum capsici .  Tanaman cabe yang terserang penyakit ini biasanya memiliki buah dengan tanda bercak melingkar cekung berwarna coklat kering pada pusatnya
serta   berwarna   coklat   muda   kering   pada   sekeliling   lingkarannya.   Pada perkembangannya,   bercak   tersebut   akan   meluas   kemudian   menyebabkan   buah membusuk, kering dan jatuh.  Penyakit Antraknose ini dapat menyerang hampir pada semua   bagian   tanaman,   mulai   dari   pohon,   cabang,   daun   hingga   buah.     Sehingga penyakit   ini   dapat   menyerang   tanaman   yang   masih   muda   maupun   yang   sudah berbuah.  Kerentanan tanaman cabe terhadap serangan hama, penyakit dan cuaca ini menyebabkan tanaman ini memiliki resiko produksi yang tinggi.  Semakin besar nilai koefisien  variasi  maka  semakin  tinggi  tingkat  risiko  yang  dihadapi  oleh  petani dalam mengusahakan  sayuran tersebut.
Penilaian  risiko  produksi  dapat  juga  diukur  berdasarkan  pendapatan  bersih yang  diperoleh  dari   setiap  produksi  yang  dihasilkan  selama  proses  produksi berlangsung.  Pendapatan bersih  adalah  selisih  dari  penerimaan total  usaha dengan pengeluaran,  penerimaan  tersebut  berasal  dari   penjualan  sayuran  sedangkan pengeluaran  merupakan  biaya  total  yang  digunakan  selama  proses  produksi. Penilaian risiko produksi berdasarkan pendapatan bersih yang dihasilkan dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel  4. Penilaian   Risiko   Produksi   Berdasarkan   Pendapatan   Bersih   pada  Cabe, Kacang Panjang, Mentimun Jepang Dan Tomat di KLU Tahun 2019 Komoditas Standar  Deviasi Expected Return Koefisien Variasi Cabe 532 193 2 956 626 0,18 Kacang Panjang 63 312 452 228 0,14 Mentimun Jepang 78 843 271 872 0,29 Tomat 918 580 1 913 709 0,48
Berdasarkan hasil perhitungan pada Tabel 4 diatas dapat diketahui bahwa nilai standar deviasi yang paling tinggi terdapat pada tomat yaitu Rp 918 580.  Sedangkan nilai standar deviasi yang paling rendah dari keempat komoditi diatas adalah kacang panjang yaitu Rp 63 312.  Hal ini menunjukkan bahwa variasi pendapatan dari hasil usahatani tomat paling bervariasi karena frekuensi pemetikan dalam periode panen yang dilakukan dalam penelitian ini cukup tinggi (10 kali pemetikan sekitar 1 bulan) dan harga tomat dapat berubah sangat besar dan sering bersifat asimetris.   Tingkat perubahan harga ini tidak  seragam diketahui  oleh petani.    Tidak  demikian  halnya dengan kacang panjang yang harganya relatif stabil.
Koefisien  variasi  diukur  dari rasio  standar  deviasi  dengan Expected  return . Semakin  besar  koefisien variasi  maka  semakin  besar  risiko  yang  dihadapi  oleh petani,  koefisien  variasi  paling  tinggi  terdapat  pada  komoditas  tomat  yaitu  0,48 yang  artinya  setiap  satu  rupiah  yang  diterima  petani  akan  manghasilkan  risiko sebesar Rp 0,48, sehingga pendapatan bersih yang aman diterima oleh petani sebesar Rp 0,52.
Berdasarkan  informasi diatas terlihat bahwa tanaman tomat  memiliki  risiko produksi yang lebih tinggi berdasarkan pendapatan bersih dibandingkan dengan cabe, kacang panjang dan mentimun jepang.  Hal ini disebabkan karena tomat mempunyai luasan  yang  lebih  kecil  sehingga  biaya  per  satuan   luas  yang  dikeluarkan  petani untuk  memproduksi tomat  ini relatif  lebih tinggi,  sehingga  mempengaruhi  tingkat pendapatan yang diterima oleh petani.  Meskipun risiko tanaman tomat  relatif  tinggi, tetapi  petani  tidak  mengalami  kerugian  karena return yang  diperoleh  petani  juga tinggi,  hal ini disebabkan  karena  berat dan volume produksi dan luasan lahan dari
ISSN: 1411 – 8262                                                   Vol. 21 No. 2: Agustus 2020     78
tanaman tomat tersebut lebih tinggi dibandingkan dengan cabe, kacang panjang  dan mentimun jepang.

## Alternatif Untuk Mengatasi Risiko Produksi
Untuk dapat meminimalkan risiko produksi maka petani seharusnya membuat perencanaan   produksi.    Perencanaan  produksi  yang   dapat   dilakukan  petani  untuk meminimalkan  risiko produksi dapat dilakukan mulai dari  penanaman, pemeliharaan dan  pemanenan.   Selain  perencanaan produksi diatas  yang dapat  dilakukan  petani untuk  meminimalkan  risiko  produksi  juga  dengan  melakukan  diversifikasi  pada tanaman yaitu dalam satu luasan lahan ditanam dua atau tiga jenis tanaman.   Hal ini dapat  mengurangi  risiko  produksi  karena  dapat  saling  menguntungkan  antara tanaman  satu  dengan  tanaman  yang  lainnya atau jika tanaman yang satu merugi kemungkinan tanaman yang lainnya masih menguntungkan.
Petani   di   KLU  dalam   melakukan   kegiatan   usahataninya,   telah   melakukan beberapa tindakan dalam menghadapi adanya risiko produksi.  Risiko produksi yang dihadapi oleh petani dipengaruhi oleh faktor cuaca, hama dan penyakit pada tanaman sehingga petani perlu melakukan pengendalian risiko produksi yang baik agar risiko yang ada dapat diminimalkan.  Pengendalian risiko adalah cara-cara yang digunakan oleh petani untuk menangani berbagai permasalahan yang disebabkan oleh adanya risiko. Keberhasilan petani ditentukan oleh kemampuan petani menggunakan berbagai sumberdaya   yang   ada   untuk   mencapai   tujuan   yang   diinginkan   berupa   keuntungan yang dapat dicapai secara efektif dan efisien.  Alternatif yang dipilih untuk mengatasi risiko   yang   ada   adalah   dengan   mengevaluasi   risiko-risiko   yang   ada,   kemudian melakukan tindakan untuk meminimalkan  risiko yang ada. Tindakan pengendalian risiko yang dapat dilakukan petani antara lain:

## 1. Pengelolan Lingkungan
Pengelolaan lingkungan dimaksudkan untuk memperhatikan sinergi ekologis untuk   menjamin   keberlangsungan   simbiosis   mutualisme   antara   komoditas   yang dibudidayakan   dengan  keadaan  alam   sekitar.     Pengelolaan   ini  dimaksudkan  untuk menjaga   unsur   hara   tanah   dan   mengurangi   hama   dan   penyakit   terutama   yang diakibatkan oleh pengaruh daerah sekitar.   Pengelolaan lingkungan ini penting agar kualitas   dan   kuantitas   dari   sayuran   yang   dihasilkan   tetap   terjaga.     Petani   dapat melakukan pemeliharaan tanaman pelindung dan tumbuh-tumbuhan di sekitar areal usahatani   untuk   menjaga   keasrian   dan   mempertahankan   kebersihan   udara, menggunakan pupuk kandang untuk menambah ketersediaan unsur hara pada tanah tanpa merusak struktur tanah, dan membuat serapan air hujan untuk meminimalisir adanya erosi.

## 2. Pengendalian Hama dan Penyakit
Sayuran merupakan tanaman yang sangat rentan terhadap hama dan penyakit. Oleh karena itu hama dan penyakit tanaman merupakan faktor risiko pada kegiatan budidaya   tanaman   ini.     Untuk   mengatasi   hama   dan   penyakit   maka   petani   dapat melakukan beberapa hal yaitu menjaga sanitasi lingkungan di areal pertanaman yang dilakukan secara rutin atau disesuaikan dengan tingkat pertumbuhan gulma, menanam tanaman pengusir hama disekitar tanaman yang diusahakan, melakukan pengaturan
ISSN: 1411 – 8262                                                   Vol. 21 No. 2: Agustus 2020     79
rotasi tanaman dengan family yang berbeda dan pemberaan  lahan untuk memutus siklus hidup hama, dan menggunakan pestisida nabati.
Meskipun petani sudah melakukan beberapa cara untuk mengendalikan hama dan   penyakit   tanaman,   tetapi   upaya-upaya   tersebut   belum   optimal.     Hal   ini diakibatkan karena hama dan penyakit yang menyerang tanaman tersebut tidak selalau sama tetapi sering berubah dari waktu ke waktu.  Oleh sebab itu petani dan penyuluh perlu terus melakukan pemuyakhiran informasi mengenai kegiatan budidaya sayuran ini.

## 3. Diversifikasi
Diversifikasi   tanaman   dapat   dilakukan   pada   lahan   yang   berbeda   atau   pada lahan   yang   sama   secara   tumpangsari   dalam   waktu   yang   sama.     Dengan   adanya diversifikasi maka akan dapat menutupi kegiatan produksi yang mengalami penurunan sehingga dapat mengatasi kegagalan atau risiko produksi yang terjadi.  Diversifikasi di lokasi penelitian dapat dilakukan berdasarkan pola tanam yang telah disepakati oleh petani bersama pemerintah melalui PPL.  Penjadwalan penanaman yang lebih intensif jika   melakukan   diversifikasi   agar   hasil   yang   diperoleh   semakin   baik.   Selain   itu diversifikasi   dapat   mengefisienkan   biaya   dimana   alat   serta   tenaga   kerja   yang digunakan dapat dilakukan sekaligus sehingga biaya yang dikeluarkan untuk peralatan dan tenaga kerja dapat diminimalkan, hal ini akan berpengaruh terhadap pendapatan yang diterima oleh petani. Oleh karena itu diversifikasi usahatani merupakan alternatif yang tepat untuk meminimalkan risiko sekaligus melindungi dari fluktuasi produksi yang akan berpengaruh pada produktivitas dan pendapatan usahatani.

## 4. Pemanenan dan Pengemasan
Pemanenan dan pengemasan merupakan hal penting yang harus diperhatikan karena  sangat  berpengaruh  terhadap  produk yang akan  dipasarkan.   Hal  ini dapat dilakukan   dengan   memperhatikan   kondisi   fisik   dan   karakteristik   tanaman   yang dibudidayakan, oleh karena itu panen yang dilakukan pada pagi hari atau sore hari disesuaikan dengan jenis sayuran (sayuran daun atau sayuran buah), waktu sayuran dipasarkan agar produk yang dipanen tetap terjaga kesegarannya pada saat sampai ke tangan konsumen, dan keadaan visual sayuran yang dipanen, hal ini sangat penting karena sayuran yang akan dipasarkan mempunyai kualitas yang sangat baik (tidak layu, tidak kotor, dan tidak ada bekas serangan hama penyakit).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Dari empat komoditas yang diteliti (Cabe, Kacang Panjang, Mentimun Jepang dan Tomat), usahatani cabe memiliki risiko produksi yang paling besar berdasarkan tingkat  produktivitas.    Penyebab  utamanya  adalah  faktor  cuaca,  serangan hama lalat buah dan serangan penyakit antraknose.
2. Komoditas yang memiliki risiko produksi berdasarkan pendapatan terbesar adalah tomat.   Penyebab utamanya adalah biaya produksi tanaman tomat rata-rata lebih
tinggi dibandingkan tanaman lainnya seperti cabe, kacang panjang dan mentimun jepang.
3. Usahatani tanaman kacang panjang memiliki risiko paling rendah baik berdasarkan produktivitas   maupun   berdasarkan   pendapatan.     Hal   ini   disebabkan   oleh   sifat tanaman   ini   yang   dapat   dipanen   setiap   hari,   tidak   banyak   serangan   hama   dan penyakit dan perubahan harga komoditas ini tidak berfluktuasi.

## Saran
1. Untuk   memperkecil   risiko   produksi   sayuran   di   KLU   maka   petani   sebaiknya melakukan pengelolaan lingkungan areal usahatani dengan baik melalui kegiatan penanaman tanaman pelindung, penanaman tanaman pengusir hama atau penjebak hama (crop trapping) dan memperbanyak penggunaan pupuk kandang.
2. Selain pengelolaan lingkungan ptani juga perlu melakukan diversifikasi pada lahan yang  berbeda   maupun   pada   lahan   yang   sama   melalui   tumpangsari   agar  dapat meminimalkan  risiko  yang  ada.   Dengan   diversifikasi   petani   dapat  melakukan Fraction portofolio  untuk  satu   komoditas  dengan  komoditas   lainnya  dengan persentase 60  persen  dan  40 persen. Fraction portofolio  ini dipilih  berdasarkan pertimbangan   permintaan   konsumen  dan  penerimaan  yang  diperoleh  ketika menjual komoditi tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Darmawi, H. 1997. Manajemen Risiko. Jakarta: Bumi Aksara
Elton, Edwin., and Gruber.1995. Modern Portfolio Theory And Investment Analysis. Fifth Edition. New York: John Wiley and Sons Inc.
Fariyanti,   A.   2008.   Perilaku   Ekonomi   Rumahtangga   Petani   Sayuran   dalam Menghadapi Risiko Produksi dan Harga Produk di Kecamatan Pengalengan Kabupaten Bandung. [disertasi]. Bogor: Institut Pertanian Bogor
Lukman,  2017. Laporan  Pelaksanaan  Proyek  IFSCA di Kabupaten  Lombok Utara Bulan   Oktober   2017.   Kerjasama   Universitas   Mataram   dengan   Massey University dalam skema Proyek IFSCA.  Universitas Mataram, Mataram
Sulistiyawati. 2005. Analisis Pendapatan dan Risiko Diversifikasi Usahatani Sayur- sayuran   pada   Perusahaan   Pacet   Segar,   Kabupaten   Cianjur,   Jawa   Barat. Departemen   Ilmu-Ilmu   Sosial   Ekonomi   Pertanian.   Fakultas   Pertanian. [skripsi].  Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Tanaya, IGLP., I Ketut Budastra, Taslim Sjah, Halil., 2018.  Analisis Rantai Nilai Komoditas   Sayuran   Di   Kabupaten   Lombok   Utara:   Upaya   Penentuan Keunggulan Komparatif.  Laporan Penelitian Universitas Mataram, Mataram
ISSN: 1411 – 8262                                                   Vol. 21 No. 2: Agustus 2020     81