ANALISIS RISIKO DAN PENDAPATAN USAHA TEMPE (STUDI KASUS: USAHA TEMPE CAP MAWAR DI DESA LANDUH, KECAMATAN RANTAU) KABUPATEN ACEH TAMIANG Tempe Business Risk And Revenue Analysis (Case Study: Cap Mawar Tempe Business In Landuh Village, Rantau District) Aceh Tamiang District
Muhammad Rafli 1 , Thursina Mahyuddin 2 , Rozalina 3
Fakultas Pertanian/Prodi Agribisnis, Universitas Samudra Email: Raflimanekin16@gmail.com

## Abstract
The aim of the research is to analyze production risk  for the tempe business with used the case study method. The variables analyzed are income, production risk, price risk and business income risk. The standard deviation of tempe production is 8.47, the coefficient of variation (CV) value of tempe  production  is  0.005.  The  CV  value  <0.5  indicates  that  from  a  production  standpoint,  the business  has  a  low  risk  because  the  variation (difference  level)  of  tempe  production  one  day  to another is very small, namely 0.5%. The standard deviation of business revenue was 29,777.45, the  coefficient  of  variation  (CV)  for  tempe  prices  was  0.034.  The  CV  value  <0.5  indicates  that from the acceptance side the business has a low risk because the variation (level of difference) in receipts from one day to another is very small, namely 3.4%. The standard deviation of business income is 7,220.83, the coefficient of variation (CV) of the business income is 0.044 and the lower limit value (L) is IDR 148,848.99> 0. CV value <0.5 and L> 0 indicates from the income side, the tempe stamp Mawar business in Landuh Village has a small risk and is always profitable at this time.
Keywords: Effort, Tempeh, Risk, Price, Production, Income

## Abstrak
Tujuan  penelitian  untuk  menganalisis  risiko  produksi,  risiko  harga  dan  risiko  pendapatan  dan pendapatan  usaha  tempe  Cap  Mawar  di  Desa  Landu  Kecamatan  Rantau  Kabupaten  Aceh Tamiang.  Penelitian  ini  adalah  metode  studi  kasus  ( case  study). Variabel yang dianalisis  adalah pendapatan,  risiko  produksi,  risiko  harga  dan  risiko  pendapatan  usaha.  Hasil  penelitian  standar deviasi  dari  produksi  tempe  sebesar  8,47,  nilai  koefisien  variasi  (CV)  produksi  tempe  sebesar 0,005. Nilai CV<0,5 mengindikasikan dari sisi produksi, usaha tempe cap Mawar memiliki risiko yang  rendah  karena  variasi  (tingkat  perbedaan)  produksi  tempe  satu  hari  dengan  hari  yang  lain sangat  kecil  yaitu  0,5%.  Standar  deviasi  penerimaan  usaha  tempe  Cap  Mawar  diperoleh  hasil 29.777,45,  nilai  koefisien  variasi  (CV)  harga  tempe  sebesar  0,034.  Nilai  CV<0,5 mengindikasikan  dari  sisi  penerimaan  usaha  tempe  cap  Mawar  memiliki  risiko  yang  rendah karena variasi (tingkat perbedaan) penerimaan satu hari dengan hari yang lain sangat kecil yaitu 3,4%.  Standar  deviasi  pendapatan  usaha  tempe  Cap  Mawar  sebesar  7.220,83,  nilai  koefisien variasi (CV) pendapatan usaha tempe cap Mawar adalah 0,044 dan nilai batas bawah (L) sebesar Rp.148.848,99> 0. Nilai CV<0,5 dan L>0 mengindikasikan dari sisi pendapatan, usaha tempe cap Mawar  di Desa Landuh memiliki risiko yang kecil dan selalu menguntungkan pada saat ini.
Analisis Risiko Dan Pendapatan Usaha Tempe (Studi Kasus: Usaha Tempe Cap Mawar Di Desa Landuh, Kecamatan Rantau) Kabupaten Aceh Tamiang Muhammad Rafli, Thursina Mahyuddin, Rozalina
Kata Kunci: Usaha, Tempe, Risiko, Harga, Produksi, Pendapatan

## PENDAHULUAN
Kedelai  merupakan  tanaman  pangan  untuk  memenuhi  kebutuhan  dalam  rangka perbaikan  gizi masyarakat, karena merupakan sumber protein nabati yang relatif murah bila dibandingkan  sumber protein  lainnya  seperti daging,  susu  dan ikan.  Kadar  protein biji  kedelai  lebih  kurang  35%,  karbohidrat  35%,  dan  lemak  15%.  Kedelai  merupakan komoditas  multi  manfaat  dan  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi  (Warisno  dan Dahana,  2010).  Sampai  saat  ini,  kedelai  merupakan  produk  pertanian  yang  paling potensial  sebagai  sumber  protein  paling  murah  di  dunia.  Menurut  Sadimin  (2007), kedelai dapat diolah menjadi berbagai bahan makanan yang dapat mengatasi kekurangan protein.  Di  antara  jenis-jenis  tumbuhan  kacang-kacangan,  kedelai  merupakan  sumber protein, lemak, vitamin, mineral, dan serat yang paling baik. Kedelai masuk ke Indonesia dibawa  oleh  para  imigran  Cina  yang  mengenalkan  beberapa  jenis  masakan  yang berbahan baku biji kedelai (Adisarwanto, 2014).
Usaha kecil di Indonesia dihadapkan pada permasalahan fluktuasi harga produksi. Fluktuasi  harga  berpengaruh  pada  penerimaan  serta  besarnya  korbanan  atau  biaya  yang dikeluarkan  untuk  bisa  mendapatkan  produksi  yang  optimum,  menjadi  risiko  tersendiri terhadap pendapatan yang diharapkan pengusaha (Nicholson, 2012).
Harga  jual  tempe  umumnya  tetap  pada  jangka  waktu  tertentu,  tetapi  biaya produksi yang umumnya berfluktuasi disebabkan harga bahan baku yang berubah. Biaya produksi dapat mempengaruhi besar kecilnya pendapatan yang diperoleh pengusaha dari usaha tempe yang dimilikinya. Semakin tinggi biaya produksi sementara harga jual tetap, maka  pendapatan  yang  diperoleh  pengusaha  akan  semakin  berkurang,  sebaliknya  jika semakin  rendah  biaya  produksi  sementara  harga  jual  tetap  maka  biasanya  pendapatan yang  diperoleh  pengusaha  akan  semakin  bertambah.  Adanya  fluktuasi  harga  tentunya menyebabkan  pendapatan  pengusaha  sulit  untuk  diramalkan.  Besarnya  pendapatan  dan risiko usaha tempe sangat mempengaruhi perilaku pengusaha dalam proses pengambilan keputusan.  Keengganan  pengusaha  terhadap  risiko  merupakan  faktor  yang  berpengaruh kuat  sekali  terhadap  perilaku  investasi.  Besar  kecilnya  investasi  akan  mempengaruhi besar kecilnya pendapatan usaha.
Risiko  yang  dihadapi  pengusaha  tempe  yang  disebabkan  oleh  kendala-kendala seperti yang dijelaskan di atas akan berdampak pada produksi dan pendapatan. Pengusaha dalam berusaha mempertimbangkan tinggi rendahnya risiko yang dihadapi yang berakibat dapat  mengurangi  pendapatan  bahkan  mungkin  akan  memperoleh  pendapatan  yang negatif.
Suatu usaha perlu dilakukan analisis risiko karena setiap usaha tidak akan terlepas dari  kemungkinan  risiko  yang  dapat  menimbulkan  kerugian  besar  pada  pelaku  usaha. Risiko  yang  muncul  dalam  menjalankan  usaha  Tempe  Cap  Mawar  disebabkan  oleh kualitas  bahan  baku  yang  kurang  baik.  Fluktuasi  harga  juga  menjadi    risiko    yang dihadapi  dalam  menjalankan  usaha  Tempe  Cap  Mawar. Tingkat risiko yang dihadapi oleh  pengusaha  ini  dapat  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis  risiko,  maka  akan diketahui tingkat risiko yang dihadapi. Risiko yang diukur adalah risiko produksi, risiko harga dan risiko pendapatan.
Di  Kabupaten  Aceh  Tamiang  terdapat  usaha  rumah  tangga  yang  mengolah kedelai  sebagai  bahan    baku  utamanya,    yaitu    Usaha  Tempe  Cap    Mawar  yang terletak  di  Desa  Landuh  Kecamatan  Rantau  Kabupaten  Aceh  Tamiang.  Usaha  Tempe
Analisis Risiko Dan Pendapatan Usaha Tempe (Studi Kasus: Usaha Tempe Cap Mawar Di Desa Landuh, Kecamatan Rantau) Kabupaten Aceh Tamiang Muhammad Rafli, Thursina Mahyuddin, Rozalina
Cap  Mawar  berjalah  sudah  20  Tahun.  Usaha  Tempe  Cap  Mawar  ini  dipasarkan  secara ofline. Untuk potensi usaha ini sangat berpeluang besar karena Tempe  banyak  diminati di  kalangan  masyarakat.
Berdasarkan    uraian  di  atas  tingkat  risiko  dan  pendapatan  Usaha  Tempe  Cap M awar  belum diketahui.  Oleh  karena  itu  penulis  tertarik  untuk  melakukan  penelitian yang  berjudul “ Analisis  Risiko  Dan  Pendapatan  Usaha  Tempe  (Studi  Kasus:  Usaha Tempe  Cap  Madwar  Di  Desa  Landuh,  Kecamatan  Rantau)  Kabupaten  Aceh Tamiang”.

## LANDASAN TEORI Risiko Usaha
Risiko  adalah  probabilitas  suatu  kejadian  yang  mengakibatkan  kerugian  ketika kejadian  itu  terjadi  selama  priode  tertentu  (Badriah  2012).  Kehadiran  risiko  dibidang usaha  memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  keputusan    produksi    dan    investasi pengusaha,  sehingga  dibutuhkan suatu  konsep   manajemen  risiko  yang  baik.  Risiko adalah  bahaya,  akibat  atau  konsekuensi  yang  dapat  terjadi akibat  sebuah  proses  yang berlangsung atau  kejadian  yang  akan  datang.  Risiko  dapat  diartikan  sebagai  suatu keadaan ketidakpastian, dimana jika terjadi suatu keadaan yang tidak dikehendaki  dapat menimbulkan  suatu  kerugian.
Menurut    Muzdalifah  (2012)      menjelaskan      bahwa      risiko      dapat      diukur dengan    menentukan  kerapatan  distribusi  probabilitas.  Salah  satu  ukurannya  adalah dengan  menggunakan  standar  devisiasi  yang  diberi  simbol  V.  Semakin  kecil  standar devisiasi  semakin  rapat    distribusi  probabilitas  dengan  demikian  semakin  rendah risikonya.  Namun  dalam  penggunaannya  terdapat  beberapa  masalah  ketika  standar deviasi digunakan dalam ukuran risiko.
Keberhasilan  produksi  ditentukan  oleh  bagaimana  pengusaha  dapat  mengatur secara  baik  faktor-faktor  produksi  ( input )  yang  digunakan  untuk  menghasilkan  output yang  optimal  dalam  mengatasi  berbagai  kendala  yang  ditimbulkan  oleh  alam  maupun perkembangan  pasar.  Faktor  alam  curah  hujan,  dan  gangguan  hama  serta  penyakit tanaman  dapat  menimbulkan  risiko  dan  ketidakpastian  atas  kinerja  usahatani.  Faktor pasar  seperti  fluktuasi  harga  juga  tidak  dapat  dipastikan  sehingga  hal  ini  menimbulkan risiko dan ketidakpastian dalam usahatani.
Kegiatan pada sektor usaha yang menyangkut proses produksi selalu dihadapkan dengan  situasi  risiko  ( risk )  dan  ketidakpastian  ( uncertainty ).  Pada  risiko  peluang terjadinya  kemungkinan  merugi  dapat  diketahui  terlebih  dahulu,  sedangkan ketidakpastian  merupakan  sesuatu  yang  tidak  bisa  diramalkan  sebelumnya  karena peluang  terjadinya  merugi  belum  diketahui.  Sumber  ketidakpastian  yang  penting  di sektor usaha adalah fluktuasi hasil usaha dan fluktuasi harga. Ketidakpastian hasil usaha disebabkan  oleh  faktor  alam  seperti  iklim,  hama  dan  penyakit  serta  kekeringan.  Jadi produksi  menjadi  gagal  dan  berpengaruh  terhadap  keputusan  pengusaha  untuk berusahatani berikutnya.
Darmawi (2004) mendefinisikan risiko menjadi beberapa arti, yaitu risiko sebagai kemungkinan  merugi,  risiko  yang  merupakan  ketidakpastian,  risiko  merupakan penyebaran  hasil  aktual  dari  hasil  yang  diharapkan  dan  risiko  sebagai  probabilitas sesuatu  hasil  berbeda  dari  hasil  yang  diharapkan.  Ketidakpastian  merupakan  suatu kejadian dimana hasil dan peluangnya tidak bisa ditentukan. Ketidakpastian merupakan deskripsi  karakter  dan  lingkungan  ekonomi  yang  dihadapi  oleh  pengusaha,  dimana
Analisis Risiko Dan Pendapatan Usaha Tempe (Studi Kasus: Usaha Tempe Cap Mawar Di Desa Landuh, Kecamatan Rantau) Kabupaten Aceh Tamiang Muhammad Rafli, Thursina Mahyuddin, Rozalina
lingkungan tersebut mengandung beragam ketidakpastian yang direspon oleh pengusaha berdasarkan kepercayaan subjektif pengusaha.
Berdasarkan  defenisi  di  atas,  risiko  dapat  diartikan  sebagai  penyimpangan  dari hasil  yang  diperoleh  dengan  hasil  yang  diharapkan.  Pada  risiko  probabilitas  dan  hasil kahir  dapat  diketahui,  sedangkan  ketidakpastian  probabilitas  dan  hasil  akhirnya  tidak bisa  ditentukan.  Menurut  Kadarsan  (2000)  ada  beberapa  hal  penyebab  risiko,  yaitu ketidakpastian  produksi,  tingkat  produksi,  tingkat  harga  dan  perkembangan  teknologi sebagai berikut:
a) Risiko produksi
Risiko  produksi  di  sektor  usaha  terjadi  karena  kenaikan  harga  sarana  produksi, permintaan dan pendapatan konsumen.
b) Risiko biaya
Risiko biaya terjadi akibat fluktuasi harga sarana-sarana produksi.
c) Risiko teknologi
Risiko  teknologi  terjadi  pada  inovasi  teknologi  baru  disektor  usaha  karena pengusaha  belum  paham,  belum  cukup  terampil  atau  gagal  dalam menerapkan  teknologi  baru.  Teknologi  memiliki  peran  yang  penting  dalam risiko produksi produk usaha.

## Analisis Pendapatan Biaya Produksi
Biaya adalah pengeluaran-pengeluaran atau nilai pengorbanan untuk memperoleh barang  atau  jasa  yang  berguna  untuk  masa  yang    akan  dating.  Menurut  Firdaus  dan Wasilah (2012) sebagai berikut:
a. Biaya Tetap ( Fixed Cost )
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  jumlah  totalnya  tetap  konstan,  tidak  dipengaruhi oleh perubahan volume  kegiatan atau  aktivitas sampai  dengan tingkatan  tertentu.  Biaya tetap  per  unit  berbanding  terbalik  secara  proporsional  dengan  perubahan  volume kegiatan  atau  kapasitas.  Semakin  tinggi  tingkat  kegiatan,  maka  semakin  rendah  biaya tetap  per  unit.  Semakin  rendah  tingkat  kegiatan,  maka  semakin  tinggi  biaya  tetap  per unit. Dalam hubungannya dengan perilaku biaya (Soekartawi, 2012).

## b. Biaya Tidak Tetap ( Variable Cost )
Biaya  variabel  merupakan  biaya  yang  jumlah  totalnya  berubah  sebanding dengan  perubahan  volume  kegiatan.  Semakin  tinggi   volumekegiatan maka semakin tinggi  pula  total  biaya  variabel.  Elemen  biaya  variabel  ini  terdiri  atas:  biaya  bahan baku,  biaya  tenaga  kerja  langsung yang  dibayar  per  buah    produk   atau   per  jam, biaya  overhead  pabrik variabel, biaya pemasaran variabel (Ermayanti, 2011).

## Penerimaan
Penerimaan (revenue) adalah penerimaan produksi dari hasil penjualan outputnya. Untuk  mengetahui  penerimaan  total  diperoleh  dari  output  atau  hasil  produksi  dikalikan dengan harga jual output Menurut Boediono (2013). Menurut Tuwo (2015), penerimmaan usahatani adalah penerimaan dari semua sumber usahatani meliputi yaitu hasil penjualan tanaman,  ternak,  ikan  atau  produk  yang  dijual,  produk  yang  dikonsumsi  pengusaha  dan keluarga  selama  melakukan  kkegiatan,  dan  kenaikan  nilai  investaris,  maka  penerimaan usahatani  memiliki  bentuk  bentuk  penerimaan  dari  sumber  penerimaan  usahatani  itu sendiri.
Analisis Risiko Dan Pendapatan Usaha Tempe (Studi Kasus: Usaha Tempe Cap Mawar Di Desa Landuh, Kecamatan Rantau) Kabupaten Aceh Tamiang Muhammad Rafli, Thursina Mahyuddin, Rozalina

## Pendapatan
Menurut  Sukirno  (2015)  dalam  teori  ekonomi  mikro  bahwa  pendapatan  adalah perolehan  yang  berasal  dari  biaya-biaya  faktor  produksi  atau    jasa-jasa  produktif. Pengertian    tersebut    menunjukkan    bahwa  pendapatan  adalah  seluruh  perolehan  baik yang  berasal  dari  biaya  faktor  produksi  maupun  total  output  yang  dihasilkan  untuk seluruh  produksi  dalam  suatu  prekonomian  dalam  jangka  waktu  tertentu.  Pemenuhan kebutuhan  dasar  manusia  seperti  sandang,  pangan  dan  papan  sangat  tergantung  pada besar kecilnya pendapatan yang di terima oleh seorang individu.
Menurut  (Rahim  dan  Hastuti,  2014),  pendapatan  usahatani  merupakan  selisih  dari penerimaan  dengan  semua biaya, atau dengan  kata lain pendapatan  meliputi  pendapatan kotor  atau  penerimaan  total  dan  pendapatan  bersih.  Pendapatan  kotor  atau  penerimaan total adalah nilai produksi komoditas  usaha secara keseluruhan  sebelum dikurangi  biaya produksi.  Pendapatan  bersih  adalah  pendapatan    sebelum    pajak    penghasilan  yang dikurangkan  dengan  pajak  penghasilan.  Menurut Hery (2018) , pendapatan kotor adalah selisih dari hasil penjualan dengan harga pokok penjualan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Profil Usaha Tempe Cap Mawar
Pemilik  usaha  tempe  cap  Mawar  adalah  Bapak  Salamun.  Alamat  usaha  yaitu; Dusun  Cendrawasih  Desa  Landuh  Kecamatan  Rantau  Kabupaten  Aceh  Tamiang.  Status usaha  adalah  industri  rumahtangga  (IRT)  dan  sudah  memiliki  izin  usaha  berupa  SIUP (Surat  Izin  Usaha  Perdagangan).  Modal  usaha  menggunakan  modal  milik  sendiri.  Luas tempat  usaha  tempe  cap  Mawar  yaitu;  100  meter  persegi.  Umur  pengusaha  yaitu;  52 tahun yang merupakan umur produktif bagi seorang pengusaha. Umur produktif seorang pengusaha  adalah  umur  antara  15  sampai  64  Tahun  untuk  bekerja  di  sektor  pertanian (Mubyarto,  2014).  Pendidikan  pengusaha  yaitu;  sekolah  dasar  (SD)  merupakan  tingkat pendidikan  yang  rendah.  Soekartawi  (2015)  menyatakan  bahwa  pendidikan  merupakan sarana belajar dimana selanjutnya akan diperkirakan dapat menanamkan pengertian sikap yang menguntungkan menuju praktek pertanian yang moderen. Usaha ini sudah berjalan mulai  tahun  1997  sehingga  sekarang  dengan  lama  usaha  36  tahun.  Siamora  (2015) menjelaskan  bahwa  pengalaman  akan  mencerminkan  kahlian  yang  dimiliki  oleh seseorang.  Jumlah  tanggungan  keluarga  sebanyak  3  orang.  Soekartawi  (2015) menjelaskan  bahwa  semakin  banyak  anggota  keluarga  maka  semakin  banyak pengeluaran. Pembuatan tempe pada usaha ini masih menggunakan teknik sederhana.

## Penggunaan dan Biaya Tenaga Kerja
Penggunaan  tenaga  kerja  pada  usaha  tempe  cap  Mawar  meliputi  kegiatan perendaman, perebusan, penyaringan, penggilingan, peragian, pembungkusan, penyusunan  tempe,  pengangkutan  dan  pemasaran.  Tenaga  kerja  yang  digunakan  terdiri dari tenaga kerja dalam keluarga (TKDK) dan tenaga kerja luar keluarga (TKLK). Tabel 1. Penggunaan Tenaga Kerja Pada Usaha tempe cap Mawar di Desa Landuh
No Tahapan Pekerjaan Jumlah TK (HOK/Hari) Upah TK (Rp/Hari) Biaya Upah TK (Rp/Bulan) 1 Perendaman 0,20 25.000 750.000 2 Perebusan 0,20 25.000 750.000 3 Penyaringan 0,20 25.000 750.000
Analisis Risiko Dan Pendapatan Usaha Tempe (Studi Kasus: Usaha Tempe Cap Mawar Di Desa Landuh, Kecamatan Rantau) Kabupaten Aceh Tamiang Muhammad Rafli, Thursina Mahyuddin, Rozalina
4 Penggilingan 0,20 25.000 750.000 5 Peragian 0,25 45.000 1.350.000 6 Pembungkusan 1,50 45.000 1.350.000 7 Penyusunan Tempe 0,25 45.000 1.350.000 8 Pengangkutan 0,50 25.000 750.000 9 Pemasaran Tempe 0,50 25.000 750.000 Jumlah 3,80 8.550.000

## Sumber:  Data primer diolah
Tabel  di  atas  dapat  dilihat  bahwa    pengunaan  tenaga  kerja  pada  usaha  tempe  cap Mawar  di  Desa  Landuh  Kecamatan  Rantau  Kabupaten  Aceh  Tamiang  sebesar  3,8 HOK/Hari.  Penggunaan  tenaga  kerja  tertinggi  pada  tahapan  kerja  pembungkusan  yaitu; 1,5  HOK.  Upah  tenaga  kerja  pada  tahapan  perendaman,  perebusan,  penyaringan, penggilingan, pengangkutan dan pemasaran sebesar Rp.25.000/ HOK. Upah tenaga kerja pada  tahapan  peragian,  pembungkusan  dan  penyusunan  sebesar  Rp.45.000/HOK.  Total biaya tenaga kerja yang dikeluarkan oleh pengusaha adalah Rp.8.550.000/bulan.

## Biaya Produksi Usaha Tempe cap Mawar  di Desa Landuh
Penggunaan  biaya  produksi  pada  usaha  tempe  cap  Mawar  di  Desa  Landuh perbulan dapat dilihat pada tabel 2 berikut ini:
Tabel 2. Biaya Produksi Usaha Tempe Cap Mawar
No Uraian Jumlah (Rp/Bulan) A Biaya Tetap 1 Penyusutan 154.750 2 Pajak PBB 5.000 Subtotal 159.750 B Biaya Variabel 1 Biaya Bahan Baku 13.410.000 2 Biaya Bahan Penolong 3.300.000 3 Biaya Bahan Bakar 900.000 4 Biaya Listrik 300.000 5 Biaya Tenaga Kerja 4.050.000 6 Biaya Pengangkutan 900.000 Subtotal 22.860.000 Total 23.019.750 Rata-Rata Perhari (Rp/Hari) 742.573 Sumber: Data primer diolah
Tabel  di  atas  dapat  dilihat  biaya  produksi  usaha  tempe  cap  Mawar  di  Desa  Landuh Kecamatan  Rantau  Kabupaten  Aceh  Tamiang  yaitu  sebesar  Rp.23.019.75/bulan (Rp.742.573/Hari)  terdiri  dari  biaya  tetap  sebesar  Rp.159.750/bulan  dan  biaya  variabel Rp.22.860.000/bulan.

## Produksi Usaha Tempe cap Mawar
Analisis Risiko Dan Pendapatan Usaha Tempe (Studi Kasus: Usaha Tempe Cap Mawar Di Desa Landuh, Kecamatan Rantau) Kabupaten Aceh Tamiang Muhammad Rafli, Thursina Mahyuddin, Rozalina
Produksi tempe yaitu tempe yang dihitung adalah produksi tempe setiap hari oleh pengusaha  selama  1  bulan.  Produksi  terdiri  dari  2  ukuran  yaitu;  kemasan Rp.1.000/bungkus  dan  Rp.2.000/bungkus.  Produksi  pada  usaha  tempe  cap  Mawar    di Desa  Landuh  Kecamatan  Rantau  Kabupaten  Aceh  Tamiang  dapat  dilihat  pada  tabel  3 berikut ini.
Tabel 3. Produksi Pada Usaha Tempe Cap Mawar
Kemasan Rp.1.000 (Bungkus/Bulan) Kemasan Rp.2.000 (Bungkus/Bulan) Produksi Terjual Sisa Produksi Terjual Sisa 18.600 18.277 323 7.750 7.573 177
Sumber: Data primer diolah
Tabel  di  atas  dapat  dilihat  bahwa  produksi  usaha  tempe  cap  Mawar  di  Desa  Landuh sampel  Kecamatan  Rantau  Kabupaten  Aceh  Tamiang  untuk  kemasan  Rp.1.000/bungkus rata-rata  sebesar  18.600  bungkus/bulan  dan  produksi  tempe  yang  terjual  18.277 bungkus/bulan serta rata-rata produksi sisa 323 bungkus/bulan. Produksi usaha tempe cap Mawar  di  Desa  Landuh  sampel  Kecamatan  Rantau  Kabupaten  Aceh  Tamiang  untuk kemasan  Rp.2.000/bungkus  rata-rata  sebesar  7.750  bungkus/bulan  dan  produksi  tempe yang terjual 7.573 bungkus/bulan, sedangkan rata-rata produksi  sisa 177 bungkus/bulan. Tempe  yang  tersisa  biasanya  dikonsumsi  sendiri  atau  dibagikan  kepada  sanak  saudara serta tetangga di sekitar lokasi usaha.

## Penerimaan Usaha Tempe cap Mawar
Pada  saat  penelitian  ini  dilakukan,  harga  tempe  cap  Mawar  untuk  kemasan Rp.1.000/bungkus dijual ke pedagang pengecer dengan harga Rp.800/bungkus sedangkan untuk  kemasan  Rp.2.000/bungkus  dijual  ke  pedagang  pengecer  dengan  harga Rp.1.800/bungkus.  Penerimaan  usaha  tempe  cap  Mawar  di  Desa  Landuh  Kecamatan Rantau Kabupaten Aceh Tamiang dapat dilihat pada tabel 4 berikut.
Tabel 4. Penerimaan Usaha Tempe Cap Mawar
Kemasan Rp.1.000 Kemasan Rp.2.000 Total Penerimaan (Rp/Bulan) Terjual (bungkus) Harga (Rp/Bks) Penerimaan (Rp/Bulan) Terjual (Bks) Harga (Rp/Bks) Penerimaan (Rp/Bulan) 18.277 800  14.621.600 7.573 1.800  13.631.400  28.253.000
Sumber: Data primer diolah
Tabel 5 di atas dapat dilihat bahwa penerimaan usaha tempe cap Mawar di Desa Landuh Kecamatan  Rantau  Kabupaten  Aceh  Tamiang  yaitu  sebesar  Rp.28.253.000/bulan  yang terdiri  dari  penerimaan  dari  tempe  kemasan  Rp.1.000  sebesar  Rp.14.621.600/bulan  dan kemasan Rp.2.000 sebesar Rp.13.631.400/ bulan.

## Pendapatan Bersih Usaha Tempe Cap Mawar
Pendapatan  bersih  yaitu  selisih  antara  penerimaan  dengan  total  biaya  produksi. pendapatan  bersih  usaha  tempe  cap  Mawar  di  Desa  Landuh  Kecamatan  Rantau Kabupaten Aceh Tamiang dapat dilihat pada tabel 5 berikut ini.
Tabel 5.  Pendapatan Bersih Usaha Tempe Cap Mawar
Penerimaan (Rp/bulan) Biaya Produksi (Rp/bulan) Pendapatan (Rp/bulan) 28.253.000 23.019.763 5.233.237 Sumber: Data primer diolah
Analisis Risiko Dan Pendapatan Usaha Tempe (Studi Kasus: Usaha Tempe Cap Mawar Di Desa Landuh, Kecamatan Rantau) Kabupaten Aceh Tamiang Muhammad Rafli, Thursina Mahyuddin, Rozalina
Tabel  6  di  atas  dapat  dilihat  bahwa  pendapatan  bersih  usaha  tempe  cap  Mawar  di  Desa Landuh Kecamatan Rantau Kabupaten Aceh Tamiang yaitu sebesar Rp.5.233.237/bulan.

## Analisis Risiko Produksi, Harga dan Pendapatan Usaha Tempe cap Mawar Risiko Produksi Usaha
Risiko  produksi  merupakan  keadaan  ketidakpastian  dari  sisi  produksi  karena berbagai  faktor  yang  mempengaruhinya.  Mengenai  risiko  produksi  usaha  tempe  cap Mawar dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 6.  Risiko Produksi Usaha Tempe Cap Mawar
No Uraian Nilai Kesimpulan 1 Simpangan 3,77 Resiko Produksi Kecil 2 Produksi 833,87 3 CV 0,005
Sumber: Data primer diolah
Tabel  6  menjelaskan  produksi  rata-rata  tempe  yang  dihasilkan  oleh  pengusaha  sampel adalah  833,87  bungkus/bulan.  Standar  deviasi  dari  produksi  tempe  sebesar  3,77  nilai koefisien variasi (CV) produksi tempe sebesar 0,005. Nilai CV<0,5 mengindikasikan dari sisi produksi, usaha tempe cap Mawar di Desa Landuh Kecamatan Rantau memiliki risiko yang rendah karena variasi (tingkat perbedaan) produksi tempe satu hari dengan hari yang lain sangat kecil yaitu 0,1%.

## Risiko Penerimaan
Mengenai  risiko  penerimaan  usaha  tempe  Kecamatan  Rantau  dapat  dilihat  pada tabel berikut.
Tabel 7. Risiko Penerimaan Usaha Tempe Cap Mawar No Uraian Nilai Kesimpulan 1 Simpangan Baku 29.777,45 Resiko Penerimaan Kecil 2 Penerimaan Rata-Rata 881.909,68 3 CV 0,034
Sumber: Data primer diolah
Tabel  7  menjelaskan  bahwa  penerimaan  usaha  tempe  sebesar  Rp.881.909,68/hari. Berdasarkan perhitungan  standar deviasi penerimaan usaha tempe Cap Mawar diperoleh hasil  29.777,45,  nilai  koefisien  variasi  (CV)  harga  tempe  sebesar  0,034.  Nilai  CV<0,5 mengindikasikan  dari  sisi  penerimaan  usaha  tempe  cap  Mawar  di  Desa  Landuh Kecamatan  Rantau  memiliki  risiko  yang  rendah  karena  variasi  (tingkat  perbedaan) penerimaan satu hari dengan hari yang lain sangat kecil yaitu 3,4%.

## Risiko Pendapatan Usaha
Mengenai risiko pendapatan usaha tempe cap Mawar di Desa Landuh Kecamatan Rantau dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 8. Risiko Pendapatan Usaha Tempe Cap Mawar
No Uraian Nilai Kesimpulan 1 Simpangan Baku 7.220,83 Resiko Pendapatan Kecil 2 Pendapatan Rata-Rata 163.290,65 3 CV 0,044 4 L 148.848,99
Analisis Risiko Dan Pendapatan Usaha Tempe (Studi Kasus: Usaha Tempe Cap Mawar Di Desa Landuh, Kecamatan Rantau) Kabupaten Aceh Tamiang Muhammad Rafli, Thursina Mahyuddin, Rozalina

## Sumber: Data primer diolah
Tabel  8  menjelaskan  bahwa  pendapatan  usaha  tempe  cap  Mawar  adalah Rp.163.290,65/hari.  Berdasarkan  perhitungan  standar  deviasi  pendapatan  usaha  tempe Cap  Mawar  sebesar  7.220,83,  nilai  koefisien  variasi  (CV)  pendapatan  usaha  tempe  cap Mawar di Desa Landuh adalah 0,044 dan nilai batas bawah (L) sebesar Rp.148.848,99>0. Nilai CV<0,5 dan L>0 mengindikasikan dari sisi pendapatan, usaha tempe cap Mawar  di Desa Landuh memiliki risiko yang kecil dan selalu menguntungkan pada saat ini.  Artinya dengan kondisi permintaan dan harga-harga barang yang termasuk dalam biaya produksi tidak mengalami  kenaikkan secara signifikan maka usaha tempe Cap Mawar masih bisa dijalankan dan dapat memberikan keuntungan yang layak bagi pengusaha.

## SIMPULAN
Pendapatan  bersih  usaha  tempe  cap  Mawar  di  Desa  Landuh  Kecamatan  Rantau Kabupaten  Aceh  Tamiang  yaitu  sebesar  Rp.5.233.237/bulan.  Nilai  CV<0,5 mengindikasikan dari sisi produksi, usaha tempe cap Mawar di Desa Landuh Kecamatan Rantau  memiliki  risiko  yang  rendah  karena  variasi  (tingkat  perbedaan)  produksi  tempe satu hari dengan hari yang lain sangat kecil yaitu 0,1%. Nilai koefisien variasi (CV) harga tempe  sebesar  0,034.  Nilai  CV<0,5    mengindikasikan  dari  sisi  penerimaan  usaha  tempe cap  Mawar  di  Desa  Landuh  Kecamatan  Rantau  memiliki  risiko  yang  rendah  karena variasi (tingkat perbedaan) penerimaan satu hari dengan hari yang lain sangat kecil yaitu 3,4%.  Nilai koefisien variasi (CV) pendapatan usaha tempe cap Mawar di Desa Landuh adalah 0,044 dan nilai batas bawah (L) sebesar Rp.148.848,99>0. Nilai CV<0,5 dan L>0 mengindikasikan dari sisi pendapatan, usaha tempe cap Mawar  di Desa Landuh memiliki risiko yang kecil dan selalu menguntungkan pada saat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdul Rahim dan Riah Dewi Hastuti. 2014 . Ekonomika Pertanian, Pengantar Teori dan Kasus : Penebar Swadaya
Afiyanti, et. al. (2016). Analisis Pertumbuhan Tanaman Kedelai (Glycine maxl) Varietas Grobogan  Pada  Kondisi  Cekaman  Genangan. Surabaya.
Aldillah,  R.  (2015), Proyeksi  Produksi  dan  Konsumsi  Kedelai  Indonesia ,  Jurnal Ekonomi Kuantitatif Terapan, 8(1), 9 - 23.
Alfina, et al.  (2016). Analisis  Pendapatan  Industri  Tempe  di  Gampong Gunong Cut Kecamatan  Darul  Makmur  Kabupaten  Nagan  Raya. Aceh.
Ananda,  et  al.  (2019). Analisis  Tingkat  Resiko  Agroindustri  Tempe  di  kota Malang. Malang.
Anggreini.  L,  Ayu.  H, Ayu.  S.F  dan  Ginting.  R.  2017. Analisis  Risko  dan  Pendapatan Usahatani  Sayuran  (Kasus:  Kelompok  Tani  Karya  Maju,  Kelurahan  Terjun, Kecamatan  Medan  Marelan) .  Journal  On  Social  Economic  of  Agriculture  and Agribusiness 2017
Joko  Purwono,  Sri  Sugyaningsih  dan  Rara  Tama  Putri.  2015. Strategi  Pengembangan Bisnis  Rumah  Tempe  Indonesia  di  Kota  Bogor  Propinsi  Jawa  Barat .    Jurnal NeO-Bis Volume 9, No. 1, Juni 2015
Analisis Risiko Dan Pendapatan Usaha Tempe (Studi Kasus: Usaha Tempe Cap Mawar Di Desa Landuh, Kecamatan Rantau) Kabupaten Aceh Tamiang Muhammad Rafli, Thursina Mahyuddin, Rozalina
Krisnawati,  Ayda.2017. Kedelai  Sebagai  Sumber  PAngan  Fungsional .  Litbang Kementan.  http://pangan.litbang.pertanian.go.id/files/06-IPTEK12-01-  2017- Ayda.pdf
Ma’ruf.  A,  Triana.  D.H  dan  Sudarko.  2017. Analisis  Risiko  dan  Pendapatan  Pada Usahatani  Padi  Organik  Di  Desa  Lombok  Kulon  Kecamatan  Wonosari Kabupaten Bondowoso . JSEP Vol 10 No. 2 Juli 2017
Nilahayati,  et.  al.  (2021). Keragaan  Agronomi  Dan  Herietas  Varietas  Kedelai Berbiji Besar  di  Kabupaten  Aceh  Utara  dan  Aceh  Tamiang. Aceh.
Prasetyo, et. al. (2021). Analisis Resiko Usaha Industri Tempe di Kota Surakarta. Jawa Tengah. Penebar Swadaya. Jakarta
Salim, emil. 2013. Aneka Olahan Kedelai . Lily Publisher. Yogyakarta
Sugiyono.  2014. Metode  Pendidikan  (Pendekatan  Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R&D) . Penerbit Alfabeta. Bandung.
Sukirno, S. 2015. Pengantar Teori Mikroekonomi . Bima Grafika. Jakarta.