## Usulan Perbaikan Standard Operating Procedure Sesuai Standar Halal pada Siska Bakery
Maresta Andriani *1 , Ida Giyanti 2 , dan Anita Indrasari 3 1,2,3 Teknik Industri, Fakultas teknik, Universitas Setia Budi, Jl. Letjen Sutoyo, Mojosongo, Jebres, Surakarta, 57127, Indonesia Email: 1 maresta19@gmail.com, 2 idhag7181@gmail.com, 3 anita.indrasari@gmail.com
DOI: 10.20961/performa.19.2.46415

## Abstrak
Siska  Bakery  merupakan  salah  satu  Usaha  Kecil  dan  Menengah  (UKM)  di  bidang  makanan  terutama produk roti dan kue. Siska Bakery memiliki sertifikat PIRT dengan nomor 206337201122419 dan sudah pernah memiliki Sertifikat Halal MUI pada tahun 2017-2019. Selama ini Siska Bakery telah menjalankan proses bisnis sesuai dengan pedoman Sistem Jaminan Halal (SJH). Namun demikian, Standard Operating Procedure  (SOP)  tertulis  yang  sudah  ada  pada  Siska  Bakery  masih  terdapat  kekurangan.  SOP  saat  ini hanya berupa tulisan tangan di kertas yang ditempel di dinding. SOP tertulis juga tidak secara spesifik mengikuti pedoman SJH. Dengan terbatasnya ketersediaan SOP mengakibatkan karyawan Siska Bakery bekerja kurang optimal. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan merancang SOP yang meliputi proses pembelian  bahan  baku,  proses  produksi  dan  proses  distribusi  produk  dalam  memenuhi  standar  halal sebagaimana  tercantum  dalam  dokumen  HAS  23000.  Metode  yang  digunakan  penelitian  ini  adalah observasi  lapangan  dengan  cara  wawancara  dan  studi  SOP  yang  sudah  ada  pada  Siska  Bakery.  Hasil penelitian ini adalah rancangan SOP yang sesuai dengan standar halal sehingga dapat digunakan untuk memperbaiki  SOP  yang  sudah  ada.  SOP  dirancang  dalam  bentuk  diagram  alir  untuk  memudahkan karyawan dalam mengikuti setiap tahapan proses.
Kata kunci: standar halal, sistem jaminan halal, SOP, UMKM

## Abstract
Siska Bakery is one of the Micro, Small and Medium Enterprises (MSMEs) in the food sector, especially bakery and cake products. Siska Bakery has had certificate of PIRT with a number 206337201122419 and has  already  had  an  Halal  Certificate  issued  by  LPPOM-MUI  in  2017-2019.  So  far,  Siska  Bakery  has implemented business processes that are in accordance with the Halal Assurance System (HAS) guidelines. However, the written Standard Operating Procedure (SOP) that already exists at Siska Bakery still  still has shortcomings.  The existing SOP is only in handwriting on a paper pasted on the wall. The written SOP also  does  not  specifically  follow  HAS  guidelines.  With  the  limited  availability  of  SOPs,  Siska  Bakery employees work less optimal. Therefore, this study aims to design SOPs covering the process of purchasing raw materials, the production process and the product distribution process to fulfill the halal standards as stated  in  HAS  23000  document.  The  method  used  in  this  research  was  field  observation  by  means  of interviews and study of existing SOPs at Siska Bakery. Result of this research is the design of SOP that is in accordance with halal standards so that it can be used to improve existing SOPs . SOP is designed in the form of a flow chart to make it easier for employees to follow each stage of the process.
Keywords: halal standard, Halal Assurance System, Standard Operating Procedure (SOP), Small Medium Enterprise

## 1. Pendahuluan
Saat  ini  gaya  hidup  syariah  semakin  banyak  diterapkan  oleh  masyarakat  di  Indonesia  dan sudah menjadi  suatu  kebutuhan.  Hal  ini  disebabkan meningkatnya  kesadaran masyarakat  akan produk-produk atau jasa yang aman dan halal. Melihat semakin tingginya kepedulian masyarakat akan produk halal, tentu saja sangat memberikan dampak positif, baik itu terhadap ajaran agama maupun    pada  bidang  ekonomi  dan  perdagangan.  Ditambah  lagi  dengan  semakin  tingginya kesadaran masyarakat muslim terhadap produk halal menimbulkan rasa kepedulian terhadap asal usul produk pangan (Ginantaka & Zain, 2017).
Adanya  gaya  hidup  halal  menuntut  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  untuk menghasilkan  produk  yang  berkualitas  dan  berdaya  saing  tinggi  dalam  menghasilkan  produk (Pujiono,  Setyawati  &  Idris,  2018) . Namun,  pertumbuhan  dan  pengembangan  UMKM  masih belum optimal, karena masih banyak UMKM yang belum memiliki Sertifikasi Halal (SH) ataupun izin  produksi  pangan  (PIRT).  Di  Jawa  Tengah  sendiri  kepedulian  terhadap  status  halal  masih kurang dan hal ini dibuktikan dengan adanya 5,1 juta UMKM yang terdaftar di koperasi provinsi dan kantor UMKM. Namun, hanya ada 494 UMKM yang telah memiliki sertifikasi halal (Giyanti & Indriastiningsih, 2019).
Sementara  itu,  untuk  mendapatkan  sertifikasi  halal  adalah  mampu  mengimplementasikan dan menyusun Sistem Jaminan Halal (SJH) sesuai kondisi perusahaan dan memenuhi ketentuan LPPOM  MUI  (LPPOM  MUI,  2008).  Terdapat  11  kriteria  SJH,  yaitu  kebijakan  halal,  tim manajemen halal, pelatihan dan edukasi, bahan, produk, fasilitas produksi, prosedur tertulis untuk aktivitas kritis, mampu telusur, penanganan produk yang tidak memenuhi kriteria, audit internal, dan kaji ulang manajemen (LPPOM MUI, 2008). 11 kriteria SJH tersebut dapat dikelompokkan ke  dalam  kategori  administrasi  dan  dokumentasi,  proses  produksi  material,  penyimpanan, pelatihan  dan  sosialisasi  tentang  halal,  audit  internal  dan  pelaporan  serta  ulasan  manajemen (Liquiddanu, Sutopo & Suletra, 2017).
Donat Kentang Siska merupakan salah satu UKM yang bergerak dibidang makanan di area kota  Surakarta.  Sebelumnya,  Donat  Kentang  Siska  sudah  pernah  memiliki  izin  PIRT  dan Sertifikasi Halal MUI pada tahun 2017-2019. Setelah masa berlaku SH habis pemilik UKM Donat Kentang  Siska  mengganti  nama  menjadi  Siska  Bakery.  Praktek  produksi  pada  Siska  Bakery berjalan  dengan  baik  dan  sesuai  dengan  ketentuan  SJH.  Namun  Siska  bakery  masih  memiliki standard  operating  procedures (SOP)  yang  kurang  lengkap  seperti  pembelian  bahan  dan distribusi produk kepada konsumen. Hal ini mengakibatkan karyawan Siska Bakery bekerja tidak optimal. Tanpa adanya SOP, karyawan baru atau karyawan yang tidak mengetahui proses kerja menjadi kesulitan dalam bekerja.
Oleh  karena  itu,  tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  merancang  SOP (standard  operating system) mulai dari pembelian bahan hingga proses distribusi dalam memenuhi standar halal MUI. Penelitian ini juga berguna bagi Siska Bakery untuk membantu Siska Bakery dalam memperbaiki SOP proses produksi yang sudah ada. Standard Operating Procedure (SOP) merupakan dokumen yang tertulis secara jelas dan rinci untuk menjabarkan suatu aktivitas yang dilakukan secara rutin atau berulang. Dalam Irawati dan Hardiastuti (2016) menurut Soemohadiwidjojo (2014) prosedur merupakan  instruksi  tertulis  sebagai  pedoman  dalam  menyelesaikan  suatu  aktivitas  rutin  atau berulang  (repetitif)  dengan  cara  yang  efektif  dan  efisien.  Dengan  tujuan  untuk  menghindari terjadinya  penyimpangan  yang  dapat  mempengaruhi  kinerja  perusahaan  atau  suatu  organisasi secara  keseluruhan.  Adapun  SOP  juga  dapat  membentuk  suatu  cara  yang  sistematis  untuk melakukan  pekerjaan  dan  memastikan  pekerjaan  dilakukan  secara  konsisten  oleh  semua karyawan (Manghani, 2011).

## 2. Metode Penelitian
Penelitian ini dilakukan dengan metode observasi atau observasi lapangan mengenai proses binis  Siska  Bakery.  Teknik  penelitian  seperti  ini,  menurut  Cahyadi  (2015)  merupakan  teknik pengumpulan  data  yang  dilakukan  secara  triangulasi  yaitu  dengan  menggabungkan  berbagai teknik pengumpulan data. Dimana gabungan dari teknik wawancara, observasi dan dokumen.
Pada teknik observasi digunakan agar data yang di ambil sesuai dengan fakta yang terjadi pada Siska Bakery. Selanjutnya metode wawancara digunakan untuk memperoleh data primer tentang pelaksanaan proses bisnis halal yang terjadi pada Siska Bakery. Obyek wawancara adalah pemilik dari Siska Bakery. Sedangkan untuk data sekunder berupa data SOP yang berlangsung pada Siska Bakery.
3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Profil UKM
Profil UKM berisi tentang informasi yang berkaitan dengan UKM Siska Bakery. Profil UMKM dapat dilihat pada Tabel 1 .
Tabel 1. Profil UKM
Nama UMKM Siska Bakery Logo perusahaan Nama pemilik Ibu Siska Mardiani Tahun aktif 2012-sekarang Tahun aktif SH MUI 2017-2019 Alamat Jl. Cahaya VI No. 7, Jebres, Kec. Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57126

## 3.2 Deskripsi produk
Deskripsi  produk  dilakukan  untuk  mengidentifikasi  jenis,  bahan  baku,  kemasan,  metode pengawetan, penyimpanan produk, tanggal kadaluwarsa dan target konsumen. Deskripsi produk dapat dilihat pada Tabel 2, Tabel 3 dan Tabel 4 .
Tabel 2. Deskripsi donat kentang Nama produk Donat kentang Bahan baku 1 kg gandum, satu atau dua kuning telur, ¼ kentang, satu sendok teh garam, satu sachet susu putih, 200gr margarin, 50gr gula pasir, satu sachet permipan atau 2 sdm bebek, air Kemasan Plastik OPP khusus makanan Metode pengawetan Tidak menggunakan bahan pengawet Temperatur penyimpanan Suhu ruangan atau 3 °C Tanggal kadaluwarsa 3 hari pada suhu ruangan, satu minggu pada suhu 3 °C Target konsumen Masyarakat, anak-anak dan mahasiswa Tabel 3. Deskripsi brownies kukus Nama produk Brownies kukus Bahan baku 150gr gandum, 250ml minyak sayur, 100ml susu coklat, 50gr bubuk coklat, 300gr telur atau 5 butir telur ukuran sedang, garam secukupnya, satu sendok teh ovalett (cake emulsifier) , 250gr gula Kemasan Plastik OPP khusus makanan atau plastik mika Metode pengawetan Tidak menggunakan bahan pengawet Temperatur penyimpanan Suhu ruangan atau 3 °C Tanggal kadaluwarsa 3 hari pada suhu ruangan, satu minggu pada suhu 3 °C Target konsumen Masyarakat, anak-anak dan mahasiswa Tabel 4. Deskripsi cake marmer Nama produk Cake marmer Bahan baku 5 butir telur, 150gr gula pasir, 50ml susu cair, satu sendok makan ovalett, 150gr tepung terigu, 100gr margarin, 50ml minyak goreng, satu sendok makan coklat bubuk, satu sachet susu kental manis, 40ml air atau dua sendok makan air
Kemasan Plastik mika Metode pengawetan Tidak menggunakan bahan pengawet Temperatur penyimpanan Suhu ruangan atau 3 °C Tanggal kadaluwarsa 3 hari pada suhu ruangan, satu minggu pada suhu 3 °C Target konsumen Masyarakat, anak-anak dan mahasiswa

## 3.3 Dokumen SOP
Beberapa  dokumen  SOP  yang  digunakan  pada  Siska  Bakery  terdapat  pada Tabel  5. Sementara itu untuk tampilan dari SOP pada Siska Bakery dapat dilihat pada Gambar 1.
Tabel 5. Dokumen SOP pada Siska Bakery Jenis SOP Produk Pembelian bahan Donat Kentang, Brownies kukus, cake marmer Produksi Donat kentang Brownies kukus Cake marmer Distribusi produk jadi Donat kentang, brownies kukus, cake marmer
Gambar 1. SOP produksi pada Siska Bakery

## 3.4 Identifikasi perbaikan SOP
Pada tahap ini dilakukan untuk mengetahui masing-masing aktivitas yang ada pada setiap bagian di Siska Bakery. Proses bisnis Siska Bakery hanya ada satu aliran proses yaitu produksi. Sementara  itu  untuk  pembelian  bahan  dan  pemasaran  atau  distribusi  belum  tertulis  (tidak terdokumentasi). Dalam perancangan SOP ini terdapat SOP saat ini dan SOP perbaikan yang dimana SOP perbaikan merupakan hasil SOP saat ini yang telah diperbaiki dengan pedoman SJH.
a. SOP Pembelian Bahan
Pada Siska Bakery tidak terdapat prosedur tertulis tentang pembelian bahan. Pembelian bahan yang terjadi pada Siska Bakery diawali dengan pemeriksaan stock bahan pada lemari penyimpanan,  pembuatan  daftar  bahan  yang  dibutuhkan,  membeli  bahan  dan  melakukan pemeriksaan  label  halal  serta  tanggal  kadaluwarsa  serta  melakukan  pencatatan  pembelian bahan. Pada  perbaikan SOP pembelian bahan terdapat beberapa perbaikan yaitu:
Perbaikan  pembelian  bahan  dapat  dilakukan  pada  proses  pemeriksaan  bahan  yang meliputi  tanggal  kadaluwarsa, expired label  halal  bahan,  label  halal,  produsen, distributor,  kualitas  dan  kuantitas  bahan  dimana  yang  sebelumnya  hanya  tanggal kadaluwarsa, label halal, kualitas dan kuantitas bahan. Pemeriksaan bahan ini berguna untuk mengetahui apakah bahan tersebut memiliki kehalalan yang sesuai dengan aturan MUI atau belum. Perbaikan SOP pembelian bahan dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Analisis SOP pembelian bahan
SOP PEMBELIAN BAHAN AKTIVITAS

## KETERANGAN
Memastikan tempat penyimpanan terhindar dari sesuatu yang haram dan najis
Membuat dokumen atau daftar pembelian bahan
Memastikan tanggal kadaluwarsa, expired label halal bahan, label halal, produsen, distributor, kualitas dan kuantitas bahan
Memastikan tempat penyimpanan terhindar dari sesuatu yang haram dan najis
Membuat daftar hasil pembeliaan bahan

## b. SOP bagian produksi
Proses  produksi  Siska  Bakery  ada  beberapa  macam  seperti  donat  kentang,  brownies kukus, cake marmer, kulit risoles, kulit pastel dan aneka produk lainnya. Namun tidak semua produk tersebut memiliki prosedur tertulis. Pada Siska bakery produk yang sering diproduksi adalah donat kentang, brownies kukus dan cake marmer. Pada prosedur pembuatan produk tersebut memiliki komposisi bahan yang tidak jauh berbeda. SOP proses produksi pada Siska Bakery masih sangat sederhana. Pada SOP perbaikan terdapat beberapa perbaikan yaitu,
Mempersiapkan  kebersihan  tempat  produksi  dan  peralatan  produksi  terbebas  dari sesuatu  yang  haram  maupun  najis.  Bukan  hanya  tempat  dan  peralatan  namun karyawan  yang  bekerja  diharuskan  memperhatikan  kebersihan  dan  terhindar  dari sesuatu yang haram atau najis. Tujuan dari perbaikan ini adalah untuk lebih waspada atau memperhatikan segala sesuatu yang ada pada proses produksi agar sesuai dengan kaidah syariah atau fiqih.
Mulai Memeriksa stock di gudang Membuat daftar pembelian bahan Membeli bahan Menyimpan bahan Memeriksa bahan Membuat daftar hasil pembelian Selesai
Kebersihan  peralatan  terjamin  yaitu  dengan  menggunakan  sabun  cuci  piring  yang sudah memiliki label halal.
Pada  proses  pemberian  ragi  dipastikan  untuk  tidak  disimpan  lebih  dari  satu    hari, karena adonan yang sudah diberi ragi akan mengandung alkohol dan menjadi haram.
Perbandingan SOP bagian produksi antara SOP saat ini dengan SOP usulan perbaikan ditampilkan pada Tabel 7 , Tabel 8 , dan Tabel 9 .
Tabel 7. SOP perbaikan pembuatan donat kentang

## SOP PEMBUATAN DONAT KENTANG
AKTIVITAS

## KETERANGAN
Mempersiapkan  tahapan  proses  produksi  seperti karyawan,  peralatan,  dan  tempat  produksi  agar terhindar dari sesuatu yang haram atau najis.
Melakukan  penimbangan  bahan  seperti  gandum, margarin dan gula.
Percampuran  semua  bahan  seperti  gandum,  kuning telur, kentang, garam, susu putih, margarin, gula pasir, permipan / bebek, dan air
Membentuk  adonan  yang  sudah  jadi  menjadi  bulatan (50gr atau 30gr)
Diamkan adonan selama 60 menit
Membentuk  lubang  pada  bagian  tengah  adonan  yang sudah dibentuk bulatan
Mulai Mempersiapkan karyawan, tempat dan alat Mempersiapkan bahan Menimbang bahan Mencampurkan bahan Membentuk adonan Mendiamkan adonan Membuat lubang  pada adonan Memanaskan minyak goreng A
Goreng  adonan  yang  sudah  berbentuk  donat.  Untuk mendapatkan  penampilan  yang golden  ring ,  donat jangan dibolak-balik.
Pengangkatan donat yang sudah matang dan berwarna kecoklatan dari penggorengan, lalu tiriskan
Diamkan donat selama 30 menit
Mensortir  donat  yang  memiliki  bentuk  kurang  sesuai (donat harus bulat)
Penambahan meises pada atas permukaan donat
A Menggoreng adonan Mengangkat donat yang sudah matang Memeriksa donat Mmenambahkan topping pada donat Membungkus donat Selesai Meniriskan  donat
Tabel 8. SOP perbaikan pembuatan brownies kukus
SOP PEMBUATAN BROWNIES KUKUS

## AKTIVITAS

## KETERANGAN
Mempersiapkan  tahapan  proses  produksi  seperti karyawan,  peralatan,  dan  tempat  produksi  agar terhindar dari sesuatu yang haram atau najis.
Melakukan  penimbangan  bahan  seperti  gandum, bubuk coklat dan gula
Percampuran  semua  bahan  seperti  gandum,  ovalett
(cake emulsifier) , gula dicampur hingga putih Mulai Mencampurkan bahan Menimbang bahan Mempersiapkan bahan Mempersiapkan karyawan, tempat dan alat B
Mencampurkan  bahan  lain  seperti  gandum,  bubuk coklat dan garam
Penambahan minyak sayur dan susu kental manis rasa coklat
Penuangan adonan untuk lapisan pertama pada loyang ukuran 10×20×5
Pengukusan adonan lapisan pertama selam 15 menit
Pemberian  meises  coklat  pada  permukaan  adonan pertama
Penuangan adonan untuk lapisan kedua
Pengukusan selama ±30 menit dengan api sedang
Pendinginan selama 30 menit
Pemotongan Menambahkan minyak sayur, susu kental manis, coklat Mencampurkan bahan lainnya B Menuangkan adonan pada loyang Mengukus adonan Menambahkan meises Menuangkan adonan pada loyang Mengukus adonan Mendingingkan adonan Memotong brownies Membungkus brownies Selesai
Tabel 9. SOP perbaikan pembuatan cake marmer
SOP PEMBUATAN CAKE MARMER AKTIVITAS

## KETERANGAN
Mempersiapkan  tahapan  proses  produksi  seperti karyawan,  peralatan,  dan  tempat  produksi  agar terhindar dari sesuatu yang haram atau najis.
Melakukan penimbangan bahan seperti gula pasir dan margarin.
Percampuran  semua  bahan  seperti  telur,  gula  pasir, tepung  terigu,  susu  cair,  ovalett,  margarin,  minyak goreng, coklat bubuk, susu kental manis, air.
Pengolesan margarin pada loyang tulban 22 cm atau 20 cm
Pengovenan selama 45 menit
Pendinginan cake selama 30 menit

## c. SOP distribusi produk jadi
SOP distribusi produk jadi ini berisi tentang aliran proses penjualan produk jadi pada Siska Bakery kepada konsumen. Siska bakery memiliki aliran proses penjualan secara langsung kepada konsumen dan menjualnya di supermarket. Beberapa perbaikan tersebut adalah
Mulai Mempersiapkan karyawan, tempat dan alat Mempersiapkan bahan Menimbang bahan Mencampurkan bahan Mengoleskan margarin pada loyang Menuangkan adonan ke dalam loyang Masukkan pada oven Mendinginkan cake Memotong cake Membungkus cake Selesai
Mempersiapkan kendaraan yang akan digunakan untuk distribusi. Pastikan terbebas dari sesuatu yang haram atau najis.
Pemeriksaan rak display atau etalase dari sesuatu yang haram dan najis.
Perbandingan SOP distribusi produk jadi antara SOP saat ini dengan SOP usulan perbaikan ditampilkan pada Tabel 10.
Tabel 10. SOP perbaikan proses distribusi
SOP DISTRIBUSI PRODUK AKTIVITAS

## KETERANGAN
Penyiapan dan pemeriksaan kendaraan dengan memastikan steril dari sesuatu yang haram dan najis
Mengirim secara langsung produk jadi kepada konsumen (sesuai pesanan)

## Membuat daftar hasil penjualan produk

## 3.5 Pembahasan
Menurut panduan LPPOM MUI, terdapat 11 kriteria halal yang harus dipenuhi oleh produsen makanan  untuk  memenuhi  standar  halal.  Penelitian  ini  berfokus  pada  perbaikan  SOP  untuk proses produksi inti yang meliputi pembelian bahan, proses produksi, dan distribusi. Dalam SOP usulan  perbaikan,  telah  mempertimbangkan  aspek-aspek  yang  menjamin  kehalalan  suatu produk  mulai  dari  pembelian  bahan  baku  hingga  proses  distribusi  sesuai  ketentuan  LPPOM MUI.  Setelah  dilakukan  perbaikan  pada  SOP  untuk  proses  pembelian  bahan,  produksi  dan distribusi kepada konsumen terdapat beberapa perubahan. Perubahan yang tampak jelas adalah pada SOP perbaikan tertulis secara lengkap dan informatif (berbentuk flowchart ) serta  sudah sesuai dengan standar halal sehingga karyawan di Siska Bakery dapat bekerja secara mudah dan optimal.  Oleh  karena  dalam  SOP  usulan  perbaikan,  terdapat  tambahan  proses  penjaminan standar  halal,  maka  sebelum  penerapan  SOP,  Siska  Bakery  perlu  memberikan  pelatihan  dan edukasi kepada karyawan sehingga mereka terbiasa dengan SOP yang baru.

## 4. Simpulan
Meskipun Siska Bakery selama ini telah memiliki SOP terkait proses produksi, namun SOP belum secara eksplisit mempertimbangkan standar halal. Penelitian ini memberikan usulan SOP dengan  mempertimbangkan  standar  halal  untuk  memastikan  kehalalan  atas  produk  yang diproduksi Siska Bakery.
Mulai Menyiapkan kendaraan Mengirim produk jadi Konsumen menerima pesanan Membuat daftar hasil penjualan Selesai

## Ucapan Terima Kasih
Artikel ini merupakan bagian dari penelitian yang berjudul “Model Peningkatan Sertifikasi Halal UMKM” yang didanai oleh Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat Kementrian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi dalam skema Penelitian Kerjasama Perguruan Tinggi tahun anggaran 2019 berdasarkan kontrak nomor: 004/LPPM-USB/Pekerti/V/2019.

## Daftar Pustaka
Cahyadi,  I.  (2015). Tantangan  Internasionalisasi  UKM  di  Indonesia  dalam  Menghadapi Masyarakat Ekonomi ASEAN . 27 (9), 129–144.
Ginantaka, A., & Zain, E. R. (2017). Perancangan Sistem Informasi Traceability Produk Pangan Halal UKM Unggulan Berbasis Digital Business Ecosystem. Jurnal Agroindustri Halal ,
3 (2), 170–182.
Giyanti, I., & Indriastiningsih, E. (2019). Impact of Halal Certification on The Performance of Food  Small  Medium  Enterprises. Jurnal  Ilmiah  Teknik  Industri , 18 (2),  116–123. https://doi.org/10.23917/jiti.v18i2.7242
Irawati, R., & Hardiastuti, E. B. W. (2016). Perancangan Standard Operating Procedure ( SOP ) Proses Pembelian Bahan Baku , Proses Produksi dan Pengemasan pada Industri Jasa Boga ( Studi Kasus pada PT . KSM Catering & Bakery Batam ). Jurnal Akuntansi, Ekonomi Dan Manajemen Bisnis , 4 (2), 186–193. Liquiddanu, E., Sutopo, W., & Suletra, I. W. (2017). Sertifikasi Halal Produk Abon dan Rambak Sapi  dari  Kelompok  Usaha  Bersama  Kampung  Oleh-oleh  Jagalan  Di  Kota  Surakarta . Universitas Sebelas Maret.
LPPOM  MUI.  (2008). Panduan  Umum  Sistem  Jaminan  Halal  LPPOM  MUI .  Jakarta:  Majelis Ulama Indonesia Republik Indonesia.Data suatu lembaga pemerintahan
Manghani,  K.  (2011).  Quality  assurance:  Importance  of  systems  and  standard  operating procedures. Perspectives  in  Clinical  Research , 2 (1),  34.  https://doi.org/10.4103/2229- 3485.76288 Pujiono,  A.,  Setyawati,  R.,  &  Idris,  I.  (2018).  Strategi  Pengembangan  UMKM  Halal  di  Jawa Tengah  dalam  Menghadapi  Persaingan  Global. Indonesia  Journal  of  Halal , 1 (1),  1. https://doi.org/10.14710/halal.v1i1.3109