OLAHAN KUNYIT ASAM MENJADI MINUMAN HERBAL SINOM ………

## OLAHAN KUNYIT ASAM MENJADI MINUMAN HERBAL SINOM UNTUK MENINGKAT PEREKONOMIAN DESA KAJUANAK GALIS BANGKALAN
Kholid. Mudarris, Masdar STAI Darul Hikmah Bangkalan kholidpinggiran@darul-hikmah.com , darrisnice@gmail.com , masdar@darul-hikmah.com

## ABSTRAK
Desa Kajuanak merupakan salah satu dari desa yang berada di Kecamatan Galis  Kabupaten  Bangkalan,  dimana  Untuk  sector  pertanian  dan perkebunannya,  Desa  Kajuanak  merupakan  penghasil  kunyit  yang  cukup besar  di  Kecamatan  Galis.  Namun,  pengolahan  yang  dilakukan  oleh masyarakat Desa Kajuanak masih sangat tradisional, yaitu hanya menjual hasil pertanian atau perkebunannya tersebut tanpa dibuat bahan lain yang bernilai ekonomis. Mengingat kandungan yang sangat besar itu, serta cara masyarakat  Kajuanak  dalam  memasarkan  hasil  tanamannya,  maka mahasiswa KKN Desa Kajuanak memberikan salah satu programnya yaitu dengan menjadikan bahan dasar dalam pembuatan minuman herbal sinom yang  terbuat  dari  kunyi  dan  tentunya  mempunyai  nilai  ekonomis  dalam pengembangan  perekonomian  masyarakat  Desa  Kajuanak.  Manfaat  besar yang dapat diambil dari program kegiatan ini adalah mengembangkan taraf hidup  masyarakat  Desa  Kajuanak  dengan  ekonomi  kreatif  sebagai  upaya yang  dapat  dijadikan  sebagai  bentuk  peningkatan  perekonomian masyarakat.  Keberadan  kunyit  yang  semula  hanya  dijual  dipasar-pasar tradisional,  dengan  adanya  produk  olahan  ini,  kunyit  para  petani  Desa Kajuanak dapat dikenal oleh masyarakat luas.
Kata kunci: olahan kunyit, perekonomian

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat

## A. ANALISIS MASALAH
Desa  Kajuanak  merupakan  salah  satu  dari  desa  yang  berada  di kecamatan Galis kabupaten Bangkalan. Desa ini kurang lebih terletak 33 km  dari Kabupaten Bangkalan dan memerlukan waktu  tempuh selama kurang  lebih  1jam  7  menit..  Sebelah  utara  desa  Kajuanak  berbatasan dengan  desa  Paterongan  ,  sebelah  barat  desa  Kajuanak  berbatasan dengan desa Pekadan, sebelah timur desa Kajuanak berbatasan dengan desa  gigir  ,  sebelah  selatan  desa  Kajuanak  berbatasan  dengan  desa Suwa’an
Untuk  sector  pertanian  dan  perkebunannya,  Desa  Kajuanak merupakan  penghasil  kunyit  yang  cukup  besar  di  Kecamatan  Galis. Namun,  pengolahan  yang  dilakukan  oleh  masyarakat  Desa  Kajuanak masih  sangat  tradisional,  yaitu  hanya  menjual  hasil  pertanian  atau perkebunannya  tersebut  tangpa  dibuat  bahan  lain  yang  bernilai ekonomis.
Mayoritas  perekonomian  Desa  Kajuanak  sebesar  45%  bekerja sebagai petani, sedangkan 8% sebagai pedagang dan 40% merantau baik keluar kota maupun negara. Keadaan fisik tanah yang terdapat di desa Kajuanak  umumnya  berwarna  merah.  Tekstur    tanahnya  berupa  pasir, berbatu dan berlumpur. Kondisi iklim di desa Kajuanak dapat dikatakan baik  dan  mendukung  bagi  pertanian  warga.  Luas  tanah  kurang  lebih 3,450 H. Pada umumnya dimusim hujan petani sebagian besar menanam padi,  disamping  itu  sebagian  besar  masysrakat  Desa  Kajuanak  juga menanam tanaman obat, yaitu kunyit.
Kunyit  yang dalam Bahasa latinnya adalah curcuma longa  linn adalah  salah  satu  tanaman  rempah  dan  obat  yang  berasal  dari  wilayah Asia Tenggara. Tanaman ini mengalami penyebaran ke daerah Malaysia, Indonesia,  Australia  bahkan  sampai  pada  Afrika.  Kebiasan  orang
OLAHAN KUNYIT ASAM MENJADI MINUMAN HERBAL SINOM ………
Indonesia umumnya menggunakan kunyit sebagai pelengkap masakan, jamu  atau  untuk  menjaga  Kesehatan. Kunyit  tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae .  Kunyit  dikenal  di  berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti, turmeric (Inggris), kurkuma (Belanda), kunyit (Indonesia  dan  Malaysia), janar (Banjar), kunir (Jawa), koneng (Sunda), konyet (Madura), kunyir (Komering).
Manfaat serta kandungan yang terdapat pada tanaman kunyit ini sangat banyak sekali, seperti adanya kandugan kurkumin, sesmetoksikumin,  bisdesmetoksikurkumin,  resim,  pati,  karbohidrat, protein,  selulosa,  dan  lemak,  serta    diperkaya  dengan  vitamin  c, antioksidan, zat pahit, zat besi, fosfor, kalsium, hingga minyak atsiri.
Saat  dilakukan  observasi  pada  masyarakat  Desa  Kajuanak, mereka menyampaikan bahwa hasil tanaman kunyitnya hanya dijual di pasar dan beberapa toko sekitar. Harga yang di dapat dipasaran sangatlah murah dan tidak sesuai dengan biaya perawatan saat menanam tanaman kunyit.
Mengingat  kandungan  yang  sangat  besar  itu,  serta  cara masyarakat  Kajuanak  dalam  memasarkan  hasil  tanamannya,  maka mahasiswa  KKN  Desa  Kajuanak  memberikan  salah  satu  programnya yaitu dengan menjadikan bahan dasar dalam pembuatan minuman herbal sinom yang terbuat dari kunyi dan tentunya mempunyai nilai ekonomis dalam pengembangan perekonomian masyarakat Desa Kajuanak.
Tidak  hanya  itu,  dari  pengolahan  bahan  dasar  kunyit  tersebut, nantinya akan menjadi bahan pelatihan bagi masyarakat Desa Kajuanak dalam  mengolah  dan  membuat  minuman  herbal  sinom  berbahan  dasar kunyit,  sehingga  keberadaan  mahasiswa  KKN  di  Desa  Kajuanak  ini dapat  membantu  pula  mengembangkan  perekonomian  di  Desa Kajuanak.

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat

## B. METODE
Pemberdayaan  masyarakat  dalam  pengabdian  masyarakat  ini, dilakukan  melalui  program-program  yang  telah  dirancang  sebelumnya saat melakukan observasi awal di Desa Kajuanak. Hal ini dimaksudkan untuk  lebih  memahami  dan  mendapatkan  hasil  yang  maksimal  dalam pelaksaan  pelatihan  dengan  metode  pendampingan.  Metode  ini  sangat cocok digunakan demi tercapainya tujuan dalam sebuah program yang telah  ada.  Adapun  tahapan  yang  dilakukan  saat  pelatihan  dan pendampingan  tersdiri  dari  :  persiapan,  riset  dan  formulasi  produk, pelatihan dan pendampingan.
a. Persiapan
Pada tahapan ini, Mahasiswa KKN melakukan kunjungan ke rumah- rumah  warga  masyarakat  Kajuanak  untuk  melihat  langsung  hasil pertanian dari tanaman kunyit ini.
Berikut  gambar  saat  melakukan  observasi  awal  pada  salah  satu masyarakat yang sudah memanen tanaman kunyitnya.

## Gambar. 1
Observasi kepada petani tanaman kunyit
OLAHAN KUNYIT ASAM MENJADI MINUMAN HERBAL SINOM ………

## b. Riset dan Formulasi Produk
Pada  tahapan  ini,  Mahasiswa  KKN  melakukan  penelitan  terlebih dahulu,  untuk  mengetahui  hasil  yang  di  dapat  dari  olahan  kunyit tersebut. Disamping itu juga para Mahasiswa menguji pangsa pasar yang  berada  di  sekitar  Desa  Kajuanak.  Tahapan  ini  selanjutnya memformulasikan  dengan  beberapa  uji  coba  agar  menemukan komposisi yang sesuai dan seimbang sehingga rasa yang dihasilkan dapat diminati oleh masyarakat sekitar.
Gambar 2 saat melakukan formulasi dalam pembuatan olahan kunyit.
c. Pelatihan dan Pendampingan
Tahapan ini merupakan tahapan terakhir dari metodi pelatihan dan pendampingan,  dikatan  demikian  karena  pada  tahapan  ini. Mahasiswa  KKN  sudah  menemukan  produk  olaharn  yang  sesuai dan diminati oleh masyarakat sekitar.
Selanjutnya,  pada  tahapan  ini  analisis  strategi  pemasaran  sudah mulai  dilakukan  oleh  para  Mahasiswa,  yaitu  dengan  memberikan hasil olahan kunyit kepada toko-toko UMKM yang berada di Desa

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Kajuanak.  Hasil  yang  didapat  adalah  adanya  ketertarikan  dari pemilik toko untuk memsarkan produk olahan tersebut.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil dari pelatihan dan pendampingan dalam produk olahan di Desa  Kajuanak  ini    berawal  dari  program  yang  telah  tersusun  oleh mahasiswa  KKN.  Selain  itu,  melihat  kondisi  dari  perekonomian  dan kebiasan  Masyarakat  Desa  Kajuanak  dalam  mengolah  dan  mesarkan hasil  tanaman  kunyit,  maka  pelatihan  dan  pendampingan  ini  menjadi salah  satu  program  yang  dapat  mengembangkan  perekonomian masyarakat Desa Kajuanak.
Tahapan  awal  yang  dilakukan  adalah  melakukan  persiapan dengan mendatangi warga masyarakat yang sedang memanen tanaman kunyit, mencari informasi tentang kunyit setelah dipanen, serta mencari informasi tentang olahan-olahan dari bahan dasar kunyit yang diminati, masyarakat.
Dari  hasil  informasi  yang  di  dapat  menunjukkan  bahwa  hasil tanaman  kunyit  masyarakat  Desa  Kajuanak  hanya  dijual  di  pasar tradisional, dan itupun dengan harga yang sangat murah, berkisar 40.000 sampai  50.000/  keranjang.  Hal  ini  sangat  jauh  dari  untung  yang diharapkan oleh para petani kunyit.
Mengingat  pentingnya  pertumbuhan  perekonomian  masyarakat yang  menjadi  salah  satu  program  dari  KKN  ini,  sehingga  mahasiswa KKN  memberikan  program  kegiatan  yang  mngolah  tanaman  kunyit menjadi  bahan  olahan  minuman  sinom  yang  layak  jual  dan  bernilai ekonomis.
Sebelum  pelatihan  dan  pendampingan  dari  olahan  kunyit dilakukan, para Mahasiswa melalukan tahapan beberapa uji coba, guna
OLAHAN KUNYIT ASAM MENJADI MINUMAN HERBAL SINOM ………
mencari formulasi yang tepat dan sesuai dengan keinginan masyarakat sekitar. Dari hasil formasi tersebut didapat bahan dasar tambahan yang menjadikan  olahan  kunyit  ini  menjadi  menarik  dan  disukai  oleh masyarakat.
Adapun  bahan-bahan  yang  digunakan  dalam  pembutan  olahan kunyit menjadi minuman sinom adalah sebagai berikut :
o 2 l air
o 75 g sinom (masih dengan tangkai)
o 75 g asam jawa
o 50 g kunyit, kupas, memarkan
o 100 g gula merah2
o 100 g gula pasir
Cara  mengolahannya  adalah  dengan  merebus  air  bersama  daun sinom,  asam  jawa,  dan  kunyit  di  atas  api  kecil  hingga  mendidih. Masukkan  gula  merah  dan  gula  pasir.  Aduk  hingga  larut,  angkat. Diamkan hingga tidak panas, saring. Didihkan kembali. Angkat. Sajikan saat hangat.
Manfaat  dan  khasiat  dari  bahan-bahan  di  atas  sangat  banyak sekali, diantaranya ialah:
o Antiseptik
o Antioksidan
o Mengatasi masuk angin
o Mengurangi nyeri saat haid
o Mengobati sembelit
o Kontrol gula darah
o Menutunkan tekanan darah
o Melancarkan pernapasan

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Disamping itu juga, manfaat asam jawa dalam bahan pembuatan produk sinom tersebut juga banyak sekali, diantaranya :
o Menurunkan berat badan Berat badan
o Membantu perkembangan otot dan saraf
o Pencegahan  ulkus  Hanya  sistem  pencernaan  yang  sehat  yang  akan membantu  menyerap  nutrisi  secara  maksimal.  Ulkus  dapat  dicegah dengan  asam  Jawa  secara  teratur.  Ekstrak  biji  asam  mengandung senyawa yang menghambat terjadinya bisul.
o Mencegah  kanker  Kanker  disebabkan  karena  pertumbuhan  sel-sel yang  berkembang  pada  radikal  bebas.  Sebagai  pembangkit  energi antioksidan,  asam  Jawa  akan  meningkatkan  antioksidan  di  dalam tubuh dan menghilangkan sel kanker.
o Antihistamin Asam jawa juga membantu melawan pilek dan flu. Ini biasanya disebabkan oleh alergi atau infeksi virus. Namun, asam Jawa memiliki sifat antihistamin yang membantu mencegah serangan asma dan jenis pilek dan flu lainnya.
Setelah  tahapan  formulasi  selesai,  selanjutnya  para  Mahasiswa melakukan  pelatihan  dan  pendampingan  kepada  masyarakat  Desa Kajuanak.  Tahapan  ini  menajadi  sangat  penting,  karena  dari  produk olahan  kunyit  yang  menjadi  minuman  sinom  ini  nantinya  juga  akan diberikan pelatihan bagaimana cara memasarkan kepada para konsumen.
Gambar 3 Pelatihan dan Pendampingan Produk Sinom
OLAHAN KUNYIT ASAM MENJADI MINUMAN HERBAL SINOM ………
Selain  itu,  untuk  memberikan  kesempatan  yang  seluas-luasnya kepada  masyarakat  saat  pelatihan  tersebut,  diberikan  pula  pelatihan mengenai strategi pemasaran produk minuman sinom. Pemanfaatan awal dari  produk  sinom  ini  adalah  dengan  memasarkan  pada  toko-toko UMKM  masyarakat  sekitar.  Hal  ini  dilakukan  untuk  membantu perekonomian masyarakat Kajuanak yang berprofesi sebagai pedagang kecil.  Selanjutnya,  pemasaran  dilakukan  dengan  menggunakan  media online yang saat ini mejadi akses yang cepat dalam pemasaran produk, diantara  melalui facebook , Instagram , Whatsapp. Strategi  pemasaran online ( online marketing strategy ) merupakan segala bentuk usaha yang berkaitan  dengan  bisnis  guna  memasarkan  suatu  produk  ataupun  jasa melalui media online yakni internet (Setiawati & Widyartati, 2017).
Tidak hanya sampai disini, para Mahasiswa Bersama masyarakat Kajuanak melakukan prosesn branding dengan memberikan merk pada produk  minuman  sinom,  yang  tujuannya  adalah  agar  produk  olahan kunyit menjadi menjadi minuman herbal sinom ini dapat dikenali oleh masyarakat  luas,  sehingga  mempunyai  nilai  jual  yang  sangat  terhadap para konsumen.

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat

## Gambar 4.
Packing produk minuman sinom
Manfaat  besar  yang  dapat  diambil  dari  program  kegiatan  ini adalah mengembangkan taraf hidup masyarakat Desa Kajuanak dengan ekonomi  kreatif  sebagai  upaya  yang  dapat  dijadikan  sebagai  bentuk peningkatan perekonomian masyarakat. Keberadan kunyit yang semula hanya dijual dipasar-pasar tradisional, dengan adanya produk olahan ini, kunyit para petani Desa Kajuanak dapat dikenal oleh masyarakat luas.

## D. KESIMPULAN
Melalui program KKN yang dilaksanakan oleh Mahasiswa STAI Darul  Hikmah  di  Desa  Kajuanak  ini  dapat  memberikan  penambahan wawasan kepada masyarakat kajuanak untuk melakukan ekonomi kreatif guna meningkatkan perekonomian masyarakat di Desa Kajuanak.
Hal  tersebut  terlihat  dari  adanya  perubahan  pola  ekonomi masyarakat,  yang  semula  hanya  memasarkan  dan  menjual  pada  pasar tradisional,  dengan  adanya  olahan  kunyit  menjadi  minuman  herbal sinom  ini,  perekonomian  masyarakat  dapat  ditingkatkan,  bukan  hanya pada masyarakat sekitar saja, namun pada khalayak masyarakat luas.
Harapan  terbesar  adalah  agar  nantinya  olahan-olahan  serta inovasi-inovasi  yang  lebih  terbarukan  dapat  menjadikan  masyarakat
OLAHAN KUNYIT ASAM MENJADI MINUMAN HERBAL SINOM ………
Desa Kajuanak menjadi  masyarakat  yang penuh  dengan pola ekonomi kreatif, sehingga perekonomiannyapun akan selalu meningkat.

## E. UCAPAN TERIMA KASIH
Program  kegiatan  ini  terselenggara  atas  partisipasi  serta kerjasama aparatur Desa Kajuanak dan Tokoh Masyarakat serta dinas terkait.  Untuk  itu  kami  ucapkan  terimakasih  sedalam-dalamnya kepada persngkat Desa Kajuanak yang telah memberikan support dan dukungan  yang  begitu  luar  biasa,  sehingga  pelaksanaan  program kegiatan ini berjalan lancar dan sukses.
Tak lupa lupa ucapa terimakasih terhaturkan kepada masyarakat Desa  kajuanak  yang  menjadi  sasaran  terselenggaranya  program kegiatan  ini.  Serta  ucapan  terimakasih  kami  sampaikan  kepada Kelompok II Mahasiswa KKN STAI Darul Hikmah Bangkalanyang secara  khusus,  telah  memotori  terselenggaranya  kegiatan  ini  mulai dari tahap peersiapan hingga penyusunan laporan kegiatan

## DAFTAR PUSTAKA

## Budhyantoro,  Arief.  "MERINTIS  BRANDING  “KAMPUNG  JAHE
MOJOKERTO  (KJM)”  DI  DESA  GADING  KECAMATAN JATIREJO,  KABUPATEN  MOJOKERTO." Edupreneur:  Jurnal Pengabdian  kepada  Masyarakat  bidang  Kewirausahaan 2.2 (2019).
Hendarto,  M.  Si,  and  Ir  Totok.  "IMPLEMENTASI  MANAJEMEN PEMASARAN  USAHA  MINUMAN  SINOM  KEKINIAN."
(2019).
Indrayani,  Siska,  and  Indah  Setia  Ningsih.  "Efektifitas  Ekstrak  Kunyit dalam Mengurangi Nyeri Dismenorhea pada Mahasiswi di Asrama
Akademi Kebidanan Salma Siak." Menara Ilmu 12.5 (2018).
Pudiastutiningtyas, Nurul, et al. "Diversifikasi Kunyit (Curcuma domestica)
dan  Kencur  (Kaempferia  galanga  L.)  Sebagai  Minuman  Herbal Serbuk Siap Saji." METANA 11.01 (2015).
Ramdhan, T. W., & Kholid, M. (2019). PENGOLAHAN LIMBAH KULIT RAMBUTAN  MENJADI  PRODUK  MINUMAN  DALAM MENINGKATKAN PEREKONOMIAN MASYARAKAT DESA RONG  DURIN  KABUPATEN  BANGKALAN. As-Sidanah:
Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1 (1), 96-102.
Said, Ahmad. Khasiat dan manfaat kunyit . Ganeca Exact, 2007