## KEBIASAAN MAKAN SAYUR DAN BUAH IBU SAAT KEHAMILAN KAITANNYA DENGAN KONSUMSI SAYUR DAN BUAH ANAK USIA PRASEKOLAH
( Vegetable and Fruit Eating Habits of Mothers During Pregnancy Related to Consumption of Vegetable and Fruit of Pre School-Aged Children )
Rizka Febriana 1 dan Ahmad Sulaeman 1 *
1 Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), Institut Pertanian Bogor, Bogor 16680

## ABSTRACT
The aim of this study was to analyze the preferences and consumption levels on fruit and vegetables among pre school-aged children and its relation with the habit of their mother in consuming vegetable and fruit during pregnancy . Cross sectional design with purposive sampling on 102 early childhood school students in Tanah Baru Village, Beji, Depok was applied in this study . Almost all 99 . 0% subject consumed less vegetable (<150 g/day) and 74 . 5% consumed less fruit (<100 g/day) . About 57 . 7% subject liked vegetable and 77 . 5% liked fruit . Variables related to subject vegetable and fruit consumption were mother’s support, per capita income,  subject  preference,  and  morbidity  score  on  vegetable  (p<0.05).  Meanwhile,  variables  related  to subject preference on vegetable and fruit were mother’s preference during pregnancy, vegetable and fruit consumption frequency of mother during pregnancy, and the age of initial introduction on fruit (p<0.05) . Factors  affected  subject  preference  on  vegetable  and  fruit  was  mother’s  preference  during  pregnancy, moreover mother’s support also affected subject preference towards vegetable.
Keywords : fruit consumption, preference, pre school-aged children, vegetable

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat konsumsi dan kesukaan sayur dan buah anak usia prasekolah dan hubungannya dengan kebiasaan makan sayur dan buah ibu saat kehamilan. Desain cross sectional dengan metode purposive  sampling 102  orang  siswa  PAUD  yang  tersebar  di  Kelurahan  Tanah  Baru,  Beji,  Depok digunakan pada studi ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 99.0% subjek kurang mengonsumsi sayur (<150 g/hari) dan 74.5% subjek kurang mengonsumsi buah (<100 g/hari). Sebanyak 57.7% subjek menyukai sayur dan 77.5% menyukai buah. Variabel yang berhubungan dengan konsumsi sayur dan buah subjek adalah dukungan ibu, pendapatan per kapita, kesukaan subjek, dan skor morbiditas pada konsumsi sayur (p<0.05), sedangkan variabel yang berhubungan dengan kesukaan subjek terhadap sayur dan buah adalah kesukaan ibu sewaktu hamil, frekuensi konsumsi sayur dan buah ibu sewaktu hamil, dan usia pengenalan awal pada buah (p<0.05). Faktor-faktor yang memengaruhi kesukaan sayur dan buah pada subjek adalah kesukaan ibu sewaktu hamil, selain itu dukungan ibu juga memengaruhi kesukaan subjek terhadap sayur.
Kata kunci : anak prasekolah, buah, kesukaan, konsumsi, sayur
* Korespondensi: Departemen  Gizi  Masyarakat,  Fakultas  Ekologi  Manusia  (FEMA),  Institut  Pertanian  Bogor, Bogor 16680. Email: asulaema06@gmail.com
JGP, Volume 9, Nomor 2, Juli 2014                                                                                                        133

## PENDAHULUAN
Sayur  dan  buah  memiliki  kalori  yang  rendah dan merupakan sumber serat dan mikronutrien se- perti  vitamin  dan  mineral.  Berdasarkan  Riskesdas 2013,  anjuran  untuk  mengonsumsi  sayur  dan/atau buah adalah minimal 5 porsi/hari, namun proporsi kurang  makan  sayur  dan  buah  di  Indonesia  sangat tinggi,  yakni  93.6%.  Sepuluh  pesan  pedoman  gizi seimbang  di  Indonesia  juga  menganjurkan  untuk banyak  makan  sayur  dan  cukup  buah-buahan.  Hal ini disebabkan dengan melakukan diet tinggi sayur dan  buah  maka  dapat  mengurangi  risiko  penyakit kronis  seperti  penyakit  jantung  koroner,  beberapa jenis kanker (Hung et al . 2004), diabetes (Liu et al . 2004), dan stroke (Johnsen et al . 2003), serta meng- urangi risiko obesitas (Buijsse et al . 2009). Guillain et al . (2013) menyebutkan beberapa survei  melaporkan  konsumsi  sayur  dan  buah  pada remaja dan anak-anak kurang dari rekomendasi yang dianjurkan  terutama  pada  sayur.  Kebiasaan  makan yang  salah  pada  masa  anak-anak  dapat  berlanjut dan menjadi bibit masalah kesehatan yang serius di usia dewasa. Konsumsi makanan yang kurang sehat, tinggi kalori, tanpa disertai dengan makan sayur dan buah yang cukup sebagai sumber serat dan mineral dapat  mengakibatkan  kelebihan  berat  badan  atau obesitas  pada  anak-anak  (Ratu  2011).  Anak  yang makan lebih banyak sayur dan buah memiliki risiko yang  rendah  terkena  penyakit stroke (Ness et  al . 2005) dan hipertensi (Moore et al . 2005) di usia de- wasa.
Penting untuk diketahui faktor apa saja yang memengaruhi kebiasaan makan sayur dan buah pada anak. Krolner et al . (2011) menyebutkan faktor yang memengaruhi konsumsi sayur dan buah yaitu sosial dan  demografi  (jenis  kelamin,  usia,  budaya),  ke- tersediaan/akses di rumah, pengaruh orangtua dan preferensi anak. Keluarga terutama orangtua seba- gai lingkungan terdekat anak sebaiknya membangun kebiasaan konsumsi sayur dan buah anak sejak dini. Hal ini dimaksudkan agar anak-anak terbiasa men- jalani diet yang sehat sepanjang hidup mereka.
Pengaruh kebiasaan konsumsi sayur dan buah bahkan  dapat  dimulai  pada  masa  kehamilan.  Men- nella et al . (2001) menjelaskan bahwa flavors (rasa) pada diet ibu saat masa kehamilan dapat diteruskan kepada janin melalui cairan amniotik dan selanjut- nya diteruskan kembali setelah bayi lahir yang mulai mengonsumsi Air Susu Ibu (ASI). Studi eksperimental yang dilakukan oleh Mennella et al . (2001) menun- jukkan  bahwa  rasa  wortel  yang  diberikan  kepada ibu  saat  trimester  ketiga  kehamilan  dapat  dikenal dengan baik oleh bayinya saat mulai diberi makanan tambahan dengan rasa wortel dibandingkan dengan bayi  yang    ibunya  tidak  mengonsumsi  wortel  saat kehamilan. Oleh karena itu, penulis tertarik untuk meneliti  kesukaan  dan  preferensi  sayur  dan  buah ibu saat hamil yang dikaitkan dengan kebiasaan ma- kan  sayur  dan  buah  anak  usia  prasekolah.    Secara
umum  penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis tingkat konsumsi dan kesukaan sayur dan buah anak usia prasekolah dan hubungannya dengan kebiasaan makan sayur dan buah ibu saat kehamilan.

## METODE
Desain, Tempat, dan Waktu Penelitian Penelitian ini menggunakan desain cross sec- tional study . Pemilihan lokasi dilakukan secara pur- posive yaitu  di  Kelurahan Tanah  Baru,  Beji,  Depok yang dapat mewakili daerah Kota Depok. Terdapat enam  PAUD  yang  dijadikan  sasaran,  yaitu  PAUD Al Muqorrobin,  Rumah  Iqra,  Nurul  Anwar,  Al  Fattah, Madani, dan Asy Syifa. Penelitian dilakukan dari bu- lan April—Juli 2014.

## Jumlah dan Cara Penarikan Subjek
Penarikan  subjek  menggunakan  metode pur- posive sampling dengan kriteria inklusi meliputi 1) subjek berusia 3—6 tahun, 2) subjek tinggal bersama kedua orangtuanya (ibu kandung), 3) ibu dari subjek bersedia diwawancara dengan memberikan jawaban dan keterangan yang jelas dan benar. Pengambilan subjek diambil dari enam PAUD yang tersebar di Ke- lurahan Tanah Baru, Beji sehingga didapatkan total jumlah subjek sebanyak 102 orang.

## Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Data yang digunakan adalah data primer me- liputi  data  karakteristik  subjek,  karakteristik  ibu, karakteristik keluarga, pengetahuan gizi ibu, dukun- gan ibu, status kesehatan anak, kesukaan dan pre- ferensi ibu dan anak terhadap sayur dan buah yang diperoleh  melalui  wawancara  terhadap  ibu.  Kon- sumsi sayur dan buah anak menggunakan kuesioner food frequency semi quantitative untuk mengetahui frekuensi  makan,  jenis  pangan,  dan  jumlah.  Data sekunder meliputi kondisi umum dan jumlah siswa di sekolah PAUD yang diperoleh dari pengelola seko- lah.

## Pengolahan dan Analisis Data
Uji statistik yang digunakan meliputi analisis statistik deskriptif dan inferensia. Statistik deskrip- tif disajikan dengan jumlah, nilai rata-rata, standar deviasi, minimum, dan maksimum. Statistik inferen- sia dilakukan dengan uji korelasi spearman dan chi square , faktor-faktor yang berpengaruh pada kesu- kaan anak menggunakan uji regresi logistic , sedang- kan uji beda independent sample t test digunakan untuk melihat perbedaan antara konsumsi suplemen dengan status kesehatan.
Pengetahuan  gizi  ibu  dikategorikan  menjadi kurang  (<60%),  sedang  (60—80%),  dan  baik  (>80%) (Khomsan  2000).  Skor  morbiditas  dikategorikan menjadi rendah (0—19), sedang (20—39), dan tinggi (40—58). Data skor morbiditas dihitung dengan cara mengalikan  lama  sakit  dan  frekuensi  sakit.  Kesu- kaan anak dan dukungan ibu dikategorikan menja-
di  positif  (≥0.5)  dan  negatif  (<0.5)  (Sandvik et  al . 2005). Frekuensi konsumsi sayur dan buah ibu dika- tegorikan  menjadi  jarang  (≤1  kali/hari),  kadang- kadang  (1<x<2  kali/hari),  dan  sering  (≥2  kali/hari) (Almatsier  2009),  sedangkan  untuk  anak  konsumsi sayur  dikatakan  cukup  jika  ≥150  g/hari  dan  buah ≥100 g/hari (Serrano & Powell 2013).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Ibu dan Keluarga Usia  ibu  pada  penelitian  ini  berkisar  antara 23—44 tahun dengan rata-rata 33 ± 4.8 tahun. Se- bagian  besar  (62.7%)  ibu  berpendidikan  terakhir SMA  dan  Perguruan  Tinggi/Akademi  (25.5%).  Seba- nyak  78.0%  ibu  tidak  bekerja  atau  sebagai  ibu  ru- mah tangga dan sisanya (22.0%) bekerja antara lain sebagai pegawai negeri sipil (PNS), guru, karyawan swasta, dan wiraswasta.
Hasil  penelitian  menunjukkan  72.5%  subjek memiliki  jumlah  anggota  keluarga  kurang  dari  5 orang, sisanya (27.5%) memiliki jumlah anggota ke- luarga 5—6 orang. Rata-rata anggota keluarga yaitu 4 ± 0.8 orang yang hanya terdiri dari ayah, ibu, dan 1—2 orang anak. Sebagian besar keluarga termasuk dalam  kategori  keluarga  tidak  miskin  (72.5%)  jika digolongkan menurut kriteria bank dunia yaitu pen- duduk dikatakan miskin jika pendapatan per kapita dibawah 2 US dollar per hari.
Pengetahuan Gizi dan Dukungan Ibu Pengetahuan gizi ibu menggambarkan tingkat pemahaman  ibu  terhadap  sayur  dan  buah.  Secara keseluruhan,  48.0%  ibu  memiliki  pengetahuan  gizi dengan kategori sedang, 36.3% kategori baik, dan si- sanya 15.7% ibu memiliki pengetahuan gizi kurang.
Dukungan ibu adalah dukungan yang diberikan ibu kepada anak dalam hal mengonsumsi sayur dan buah.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  56.9% ibu memiliki dukungan positif. Dukungan ibu tergo- long  positif  jika  semakin  tinggi  ketersediaan  sayur dan buah di rumah dan ibu rajin mengajak anaknya agar mau memakan sayur dan buah.

## Perilaku, Kesukaan, dan Konsumsi Sayur dan Buah Ibu Selama Kehamilan
Bordheauduij et  al .  (2008)  menyebutkan kesukaan  diukur  dengan  cara  menanyakan  apakah seseorang  menyukai  sayur  dan  buah,  sedangkan preferensi  diukur  dengan  menanyakan  sayur  dan buah  apa  yang  paling  disukai.  Sebanyak  67.6%  ibu memiliki kesukaan positif terhadap sayur dan 85.3% terhadap buah. Konsumsi sayur dan buah ibu selama kehamilan berupa jenis-jenis yang biasa ibu makan pada  saat  kehamilan  dan  frekuensi  ibu  memakan sayur dan  buah.  Sebagian  ibu  jarang mengonsumsi sayur  (47.1%)  dan  buah  (52.9%).  Namun,  ada  juga ibu yang sering mengonsumsi sayur (37.3%) dan buah (41.2%).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  kesadaran ibu  untuk  mengonsumsi  sayur  dan  buah  selama
kehamilan  adalah  penting  untuk  dilakukan  demi kesehatan ibu dan janin yang dikandung. Ibu paling banyak  mengonsumsi  bayam  (31.0%)  dan  wortel (21.0%) dibandingkan dengan jenis sayuran lainnya, sedangkan buah yang sering dikonsumsi ibu adalah jeruk (23.0%) dan apel (20.0%). Almatsier et al . (2011) menyebutkan  bahwa  mengonsumsi  sayur  dan  buah sangat penting dilakukan ibu saat kehamilan untuk kesehatan  ibu  dan  janin.  Sayuran  yang  berwarna hijau  dan  jingga  seperti  bayam,  wortel,  tomat, serta buah-buahan berwarna kuning jingga, seperti pepaya  dan  mangga,  merupakan  sumber  vitamin A dalam  bentuk  pro  vitamin A  (karoten),  vitamin  C, dan asam folat  yang penting untuk kesehatan ibu dan janin.
Sebanyak  87.0%  ibu  tidak  melakukan  komu- nikasi kepada janin saat makan sayur dan buah sela- ma kehamilan. Pendidikan tentang makanan kepada anak dapat dilakukan sejak dalam masa kandungan dengan cara berkomunikasi kepada janin. Berkomu- nikasi dengan janin saat dikandungan penting untuk dilakukan  karena  pada  usia  23  minggu  kehamilan pendengaran bayi sudah berkembang dan janin su- dah mulai bisa mendengar suara-suara diluar perut ibunya. Berkomunikasi dengan calon bayi atau janin saat  masih  dalam  kandungan  dapat  dilakukan  de- ngan  cara  memijat  perut  sambil  berbicara  dengan calon bayi yang dilakukan setelah umur kehamilan mencapai 3 bulan (Manrique et al . 1996).
Usia Pengenalan Anak Terhadap Sayur dan Buah Sayur dan buah merupakan pangan yang pen- ting  untuk  diperkenalkan  kepada  bayi  pada  awal pemberian  MP ASI  yang  sebaiknya  diberikan  dalam bentuk  bubur  tanpa  tambahan  gula,  garam,  atau margarin.  Dapat  diketahui  sebagian  besar  subjek mulai diperkenalkan dengan sayur (58.8%) dan buah (57.8%) pada usia 6—7 bulan. Namun, masih ada sub- jek yang baru diperkenalkan dengan sayur dan buah pada usia lebih dari 12 bulan. Hal ini menunjukkan bahwa  setengah  dari  perilaku  ibu  pada  penelitian ini dalam hal mengenalkan sayur dan buah kepada anak  sudah  tergolong  cukup  baik.  Selain  itu,  pada penelitian ini subjek cenderung diperkenalkan buah terlebih dahulu (34.3%) kemudian baru diperkenal- kan dengan sayur (21.6%).
Kesukaan, Jumlah, dan Frekuensi Konsumsi Sayur dan Buah Anak
Sebanyak  57.7%  subjek  memiliki  kesukaan positif  terhadap  sayur  dan  77.5%  terhadap  buah. Kebiasaan  keluarga  memengaruhi  reaksi  serta  ke- biasaan  anak  terhadap  makanan.  Menurut  Walker (2005), makanan dapat disukai atau dihindari oleh anak  jika orangtuanya  tidak  pernah memakan  ma- kanan  tersebut.  Lebih  banyak  subjek  yang  menyu- kai  buah  yang  rasanya  manis  dibandingkan  dengan sayur. Sayur yang paling banyak disukai adalah wor- tel  (45.0%)  karena  rasanya  yang  manis.  Selain  itu, subjek  juga  menyukai  bayam  karena  teksturnya
JGP, Volume 9, Nomor 2, Juli 2014                                                                                                       135
yang lunak sehingga mudah ditelan. Buah yang pa- ling banyak disukai adalah jeruk (26.0%) karena ra- sanya  manis  dan  banyak  kandungan  airnya.  Selain itu pisang (14.0%) dan apel (11.0%) merupakan buah yang favorit menjadi kesukaan mereka.
Hampir  semua  subjek  kurang  mengonsumsi sayur (99.0%) dan buah (74.5%). Rata-rata konsumsi sayur adalah 56±30 g/hari hanya sekitar 37.3% dari yang  direkomendasikan.  Rata-rata  konsumsi  buah anak lebih baik yaitu 84±77 g/hari yang berarti anak mengonsumsi buah 84.0% dari yang dianjurkan. Se- bagian subjek mengonsumsi buah (44.1%) dan sayur (60.8%)  sebanyak  ≥  7  kali/minggu.  Sayur  yang  pa- ling  sering  dikonsumsi  oleh  subjek  adalah  wortel (8.6 kali/bulan) dan bayam (7.1 kali/bulan) sedang- kan buah yang paling sering dikonsumsi adalah jeruk (5.6 kali/bulan) dan pisang (5.3 kali/bulan). Kontri- busi jumlah sayur terbesar adalah bayam (19.5±12.5 g/hari)  dan  wortel  (13.7±9.1  g/hari)  sedangkan buah adalah semangka (18.7±47.1 g/hari) dan jeruk (13.9±20.6 g/hari).
Status Kesehatan Sayur dan buah merupakan pangan yang kaya akan sumber zat gizi, termasuk senyawa fitokimia. Fitokimia ini mempunyai mekanisme aksi saling me- lengkapi atau tumpang tindih dengan zat gizi lain, termasuk  didalamnya  untuk  menstimulasi  sistem kekebalan  tubuh  (Lampe  1999).  Sebanyak  69.6% subjek pernah sakit dalam tiga bulan terakhir. Jenis- jenis  penyakit  yang  dialami  sebagian  besar  subjek adalah  ISPA  (batuk,  pilek,  panas)  (84.2%),  campak (5.3%),  dan  tifus  (3.9%),  sedangkan  proporsi  jenis penyakit lainnya seperti diare, cacar air, cacar api hanya 1.0—3.0%.
Umumnya  pada  kondisi  kesehatan  yang  pri- ma,  jika  cukup  mengonsumsi  pangan  antioksidan, maka  tubuh  akan  membentuk  antibodi  yang  dapat melawan dan menangkal infeksi, virus, jamur, mau- pun  bakteri  (Amalia  2008).  Vitamin A  dan  vitamin C merupakan sebagian sumber zat gizi yang memi- liki  peran  sebagai  antioksidan  dan  pembentuk  zat antibodi. Moreno et al . (2003) membuktikan bahwa konsumsi jus jeruk dengan rata-rata 500 ml per hari selama  rentang  waktu  2  minggu  dapat  meningkat- kan  konsentrasi  serum  vitamin  C  dan  menurunkan konsentrasi radikal bebas.
Frekuensi  sakit  yang  dialami  sebagian  be- sar subjek adalah satu kali (62.0%) hingga dua kali (32.4%) dengan lama sakit antara 1—4 hari (49.3%) dan 5—8 hari (43.7%). Hasil penelitian menunjukkan 98.0%  subjek  memiliki  skor  morbiditas  rendah  dan 1.9% subjek memiliki skor morbiditas sedang.
Hubungan Antara Karakteristik Ibu dengan Penge- tahuan Gizi Ibu
Terdapat  hubungan  yang  nyata  antara lama  pendidikan  ibu  dengan  pengetahuan  gizi  ibu (p=0.000; r=0.362). Usia ibu tidak memiliki hubung- an dengan pengetahuan gizi ibu (p=0.417; r=0.081).
Menurut  Notoatmodjo  (2010),  usia  berpengaruh terhadap  daya  tangkap  dan  pola  pikir  seseorang. Semakin  bertambah  usia  akan  semakin  berkem- bang pula daya tangkap dan pola pikirnya sehingga pengetahuan yang diperolehnya semakin baik.
Terdapat perbedaan pengetahuan gizi pada ibu yang bekerja dengan yang tidak bekerja (p=0.040). Pendidikan  gizi  pada  ibu  yang  tidak  bekerja  lebih rendah  dibandingkan  dengan  yang  bekerja.  Peker- jaan  merupakan  faktor  yang  memengaruhi  penge- tahuan.  Hal  ini  disebabkan  jika  ditinjau  dari  jenis pekerjaan  yang  sering  berinteraksi  dengan  orang lain,  maka  orang  akan  cenderung    lebih  banyak pengetahuannya  bila  dibandingkan  dengan  orang yang tanpa ada interaksi dengan orang lain (Noto- atmodjo 2010).

## Hubungan  Antara  Pengetahuan  Gizi  Ibu  dengan Dukungan Ibu
Tidak  terdapat  hubungan  yang  signifikan antara  pengetahuan  gizi  ibu  dengan  dukungan  ibu (p=0.882).  Notoatmodjo  (2010)  menyebutkan  bah- wa pengaruh pengetahuan terhadap perilaku dapat bersifat langsung maupun melalui perantara sikap, namun suatu sikap belum otomatis terwujud dalam bentuk praktik. Untuk terwujudnya sikap agar men- jadi perbuatan yang nyata (praktik) diperlukan fak- tor pendukung/ kondisi yang memungkinkan.
Variabel  yang  Berhubungan  dengan  Jumlah  Kon- sumsi Sayur dan Buah Berdasarkan Tabel  1,  dapat  diketahui  terda- pat hubungan yang signifikan antara dukungan ibu, pendapatan perkapita, dan kesukaan anak terhadap jumlah konsumsi sayur dan buah anak. Semakin baik penyediaan  dan  ajakan  untuk  mengonsumsi  sayur dan  buah  ibu  kepada  anak,  maka  semakin  tinggi pula  konsumsi  anak.  Hal  ini  sejalan  dengan  pene- litian  Bordheauduij et  al .  (2008)  bahwa  terdapat hubungan yang signifikan antara ketersediaan sayur dan  buah  di  rumah  dengan  tingkat  konsumsi  sayur dan buah pada anak.
Tingginya tingkat pendapatan perkapita juga cenderung  diikuti  dengan  semakin  banyak  jumlah sayur dan buah yang dikonsumsi oleh subjek. Peneli- tian yang dilakukan oleh Sisson et al. (2002) menun-
Tabel 1. Variabel yang Berhubungan dengan Jumlah Konsumsi Sayur dan Buah Anak
Ke terangan : *tidak berhubungan signifikan (p>0.05)
Variabel Jumlah Konsumsi
Sayur Buah r p r p Dukungan ibu 0.607 0.000 0.626 0.000 Pendapatan perkapita 0.264 0.007 0.206 0.038 Besar keluarga -0.086 *0.391 -0.051 *0.610 Kesukaan anak 0.760 0.000 0.552 0.000 Skor morbiditas -0.241 0.031 -0.088 *0.377
jukkan  bahwa  konsumsi  sayur  dan  buah  semakin meningkat jika pendapatan rumah tangga juga me- ningkat. Ward et al. (2013) juga menyebutkan bah- wa pendapatan yang rendah merupakan penghalang rumah tangga untuk membeli makanan yang sehat.
Jika  anak  semakin  suka  dengan  sayur  dan buah,  maka  jumlah  konsumsi  sayur  (r=0.760)  dan buah (r=0.552) cenderung meningkat. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Bordheauduij et al . (2008) dan Sandvik et al . (2005) bahwa terda- pat  hubungan  yang  signifikan  antara  kesukaan  dan preferensi  dengan  konsumsi  sayur  dan  buah  pada anak usia 11 tahun. Kesukaan dan preferensi dapat menjadi  motivasi  besar  bagi  anak  untuk  mengon- sumsi sayur dan buah.
Skor  morbiditas  juga  berhubungan  signifikan dengan  konsumsi  sayur,  namun  tidak  dengan  kon- sumsi buah. Semakin banyak jumlah konsumsi sayur maka skor morbiditas semakin kecil. Riset yang di- lakukan oleh Zakaria et al . (2000) untuk mengetahui respon  imun  pada  buruh  pabrik  dengan  status  gizi rendah  dan  rentan  pencemaran  makanan,  menun- jukkan  konsumsi  vitamin  C  dan  E  pada  sayur  dan buah  dapat  meningkatkan  aktivitas  sitoktosik  sel Natural  Killer .  Penelitian  lain  yang  dilakukan  oleh Amalia (2008) terhadap mahasiswa IPB yang rentan terkena  flu  dan  diare  menunjukkan  hasil  semakin sering mengonsumsi sayur dan buah maka semakin singkat lama sakit flu dan diare.
Hubungan Usia Pengenalan Sayur dan Buah Anak dengan Kesukaan Anak Terhadap Sayur dan Buah Terdapat  hubungan  yang  signifikan  bahwa semakin  lama  usia  anak  diperkenalkan  dengan buah, maka anak semakin kurang suka dengan buah (p=0.000; r=-0.342) sedangkan terhadap sayur, tidak (p=0.631; r=-0.048). Namun, usia pengenalan sayur terhadap  kesukaan  anak  memiliki  hubungan  yang negatif  yang  artinya  semakin  lama  anak  diperke- nalkan  dengan  sayur  maka  anak  cenderung  tidak menyukai sayuran tersebut. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Cooke et al . (2003) bahwa ada hubungan antara usia pengenalan dengan konsumsi sayur dan buah pada anak usia 11 tahun.
Hubungan  Kesukaan  Ibu  Sewaktu  Hamil  dengan Kesukaan Anak Terhadap Sayur dan Buah
Hasil  uji  korelasi Chi  Square menunjukkan bahwa  tedapat  hubungan  yang  signifikan  antara kesukaan  ibu  terhadap  sayur  dan  buah  selama  ke- hamilan  dengan  kesukaan  anak  (p=0.000).  Selain itu, frekuensi ibu mengonsumsi sayur dan buah saat hamil juga berhubungan dengan kesukaan anak ter- hadap  sayur  (p=0.002)  dan  buah  (p=0.005).  Studi eksperimental yang dilakukan oleh Mennella et al . (2001) pada tiga kelompok wanita hamil menunjuk- kan  bahwa  anak  dari  kelompok  wanita  yang  rutin diberikan jus wortel pada trimester ketiga dan pada saat  masa  menyusui  lebih  dapat  menerima  sereal
yang  memiliki flavours (rasa)  wortel  dibandingkan kelompok kontrol.

## Faktor-Faktor yang Memengaruhi Kesukaan Sayur dan Buah Pada Anak
Hasil uji regresi logistik menunjukkan bahwa kesukaan ibu saat hamil dan dukungan ibu  berpe- ngaruh  terhadap  kesukaan  subjek  terhadap  sayur dan buah saat ini. Didapatkan hasil nilai OR=10.009; 95%  CI:  2.935—34.134  untuk  kesukaan  sayur  dan OR=89.474;  95%CI:  9.022—887.385  untuk  kesukaan buah ibu sewaktu hamil. Hal ini menunjukkan bah- wa ibu yang suka terhadap sayur saat hamil memiliki anak yang juga suka terhadap sayur 10.0 kali lebih besar dibandingkan dengan ibu yang tidak suka ter- hadap sayur saat hamil. Hal yang sama berlaku juga terhadap buah.
Dukungan  ibu  juga  memengaruhi  kesukaan anak  terhadap  sayur.  Berdasarkan  hasil  uji,  dida- patkan OR=3.615; 95%CI: 1.287—10.152 yang berarti ibu  yang  memiliki  dukungan  yang  positif  terhadap konsumsi  sayur  anaknya  juga  memiliki  anak  yang suka  terhadap  sayur  3.615  kali  lebih  besar  diban- dingkan dengan ibu yang memiliki dukungan negatif. Dapat dikatakan dukungan ibu yang positif merupa- kan pendukung kesukaan anak terhadap sayur.

## KESIMPULAN
Tingkat  konsumsi  sayur  dan  buah  pada  sub- jek  dalam  sehari  masih  tergolong  kurang.  Tingkat konsumsi  memiliki  hubungan  yang  positif  dengan dukungan ibu (ketersediaan dan ajakan), pendapat- an perkapita, skor morbiditas pada konsumsi sayur, dan kesukaan anak. Kesukaan dan frekuensi ibu da- lam mengonsumsi sayur dan buah selama kehamil- an, serta usia pengenalan awal anak terhadap sayur dan buah memiliki hubungan yang positif terhadap kesukaan  anak,  selain  itu  dukungan  ibu  dalam  hal penyediaan dan ajakan untuk makan sayur dan buah memiliki  pengaruh  yang  lebih  baik  terhadap  kesu- kaan anak. Semakin anak menyukai sayur dan buah, maka frekuensi dan jumlah konsumsi sayur dan buah anak semakin meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier S. 2009. Ilmu Gizi Dasar. PT Gramedia Pus- taka Utama, Jakarta.
Almatsier S, Soetardjo S, & Soekatri M. 2011. Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan. PT Grame- dia Pustaka Utama, Jakarta.
Amalia L. 2008. Konsumsi sayur dan buah kaya vita- min A dan vitamin C serta  kaitannya  dengan kejadian sakit flu dan diare di kalangan maha - siswa TPB IPB. Media Gizi dan Keluarga, 32(1), 87—94.
Bordheaudhuij  D,  Velde  S,  Brug  J,  Wind  M,  Sand- vik C, Maes L, Wolf A, Perez CR, Yngve A, &
Thorsdottir  A et  al .  2008.  Personal,  social, and  environmental  predictors  of  daily  fruit and vegetable intake in 11-year-old children in nine European countries. European Journal of Clinical Nutrition, 62, 834—841.
Buijsse  B,  Feskens  EJM,  Schulze  MB,  Forouhi  NG, Wareham NJ, Sharp S, Palli D, Tognon G, Halk- jaer J, & Tjonneland A et al . 2009. Fruit and vegetable intakes and subsequent changes in body weight in European populations: results from the project on Diet, Obesity, and Genes (DiOGenes0 1-4 ).  American  Journal  of  Clinical Nutrition, 90, 202—9.
Cooke LJ, Wardle J, Gibson EL, Sapochnik M, Sheiham A, & Lawson M. 2003. Demographic, familial, and  trait  predictors  of  fruit  and  vegetable consumption  by  pre-school  children.  Public Health Nutrition, 7(2), 295—302.
Guillain BL, Jones L, Oliveira A, Moschonis G, Beteko A, Lopes C, Moreira P, Manios Y, Papadopoulos NG, & Emmett P et al . 2013. The influence of early feeding practices on fruit and vegetable intake among preschool children in 4 European birth cohorts 1-3 . American Journal  of   Clinical Nutrition, doi:10.3945/ajcn.112.057026. Hung  H,  Joshipura  KJ,  Jiang  R,  Hu  FB,  Hunter  D, Warner  S,  Colditz  GA,  Rosner  B,  Spiegelman D, & Willett W. 2004. Fruit andvegetable in- take and risk of major chronic disease. Jour- nal of the National Cancer Institute, 96(21), 1577—84.
Johnsen SP, Overvad K, Stripp C, Tjonneland A, Hus- ted SE, & Sorensen HT. 2003. Intake of fruit and vegetable and the risk of ischemic stroke in  a  cohort  of  Danish  men  and  women 1-3 . American  Journal  of  Clinical  Nutrition,  78, 57—64.
Khomsan A.  2000.  Teknik  Pengukuran  Pengetahuan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Krolner  R,  Rasmussen  M,  Brug  J,  Klepp  KI,  Wind M,  &  Due  P.  2011.  Determinants  of  fruit and  vegetable  consumption  among  children and  adolescents:  a  review  of  literature  part II:qualitative studies. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 8, 1—38.
Lampe  JW.  1999.  Health  effects  of  vegetable  and fruit: assessing mechanism of action in human experimental  studies 1-3 . American  Journal  of Clinical Nutrition, 70, 4755—4908.
Liu S, Serdula M, Janket S, Cook NR, Sesso HD, Wil- lett WC, Manson JE, & Buring JE. 2004. A pro- spective  study  of  fruit  and  vegetable  intake and the risk of type 2 diabetes in women. Dia- betes  Care,  27(12),  2993—96,  doi:  10.2337/ diacare.27.12.2993.
Manrique  B,  Contasti  M,  Alvarado  MA,  Zypman, Monica,  Palma,  N,  Ierrobino,  MT,  Ramirez  I,
&  Carini,  D.  1996.  A  controlled  experiment in  prenatal  enrichment  with  684  families  in Caracas, Venezuela: Results to age six. Jour- nal of Prenatal and Perinatal Psychology and Health, 12(3), 209—234.
Mennella  JA,  Jagnow  CP,  &  Beauchamp  GK.  2001.
Prenatal and postnatal flavor learning by hu - man infants. Pediatrics, 107(6), 1—12.
Moreno CS, Cano MP, Ancos B, Plaza L, Olmedilla B, Granado F, & Martin A. 2003. Effect of orange juice intake on vitamin C concentrations and biomarkers of antioxidant status in humans 1-4 . American  Journal  of  Clinical  Nutrition,  78,
454—460.
Moore LL, Singer MR, Bradlee ML, Djousse L, Proctor MH, Cupples LA, & Ellison RC. 2005. Intake of fruits, vegetables, and diary products in ear- ly  childhood  and  subsequent  blood  pressure change. Epidemiology, 16(1), 4—11.
Ness AR, Maynard M, Frankel S, Davey S, Frobisher C,
Leary SD, Emmett PM, & Gunnell D. 2005. Diet in childhood and adult cardiovascular and all cause mortality: the Boyd Orr cohort. Heart, 91, 894—898, doi: 10.1136/hrt.2004.043489. Notoatmodjo S. 2010. Ilmu dan Perilaku Kesehatan. Rineka Cipta, Jakarta.
Ratu A. 2011. Faktor risiko obesitas pada anak 5—15 tahun  di  Indonesia.  Makara  Kesehatan,  5(1), 37—43.
Sandvik  C,  Bourdeaudhuij  D,  Due  P,  Brug  J,  Wind M,  Bere  E,  Perez  CR,  Wolf  A,  Elmadfa  I,  & Thorsdottir I et al . 2005. Personal, social, and environmental factors regarding fruit and ve- getable intake among school children in nine European  countries. Annals  of  Nutrition  and Metabolism, 49, 255—266.
Serrano E & Powell A. 2013. Healthy eating for     chil- dren ages 2 to 5 years old: a guide for parents and caregivers. Communications and Market- ing, College of Agriculture and Life Sciences, Virginia  Polytechnic  Institute  and  State  Uni- versity, Virginia.
Sisson, Aimee,  &  Geffen  D.  2002.  Fruit  and  vege- table consumption by low-income Americans. Nutrition Noteworthy, 5(1), 1—5.
Walker WA. 2005. Eat, Play, and be Healthy. McGraw Hill, Cambridge.
Ward PR, Verity F, Carter P, Tsourtos G, Coveney J & Wong KC. 2013. Food stress in Adelaide: The relationship between low income and the af- fordability  of  healthy  food.  Journal  of  Envi- ronmental and Public Health, http://dx.doi. org/10.1155/2013/968078.
Zakaria  FR,  Irawan  B,  Pramudya  SM,  &  Sanjaya. 2000. Intervensi sayur dan buah pembawa vi- tamin  C  dan  vitamin  E  meningkatkan  sistem imun populasi buruh pabrik di Bogor. Buletin Teknologi dan Industri Pangan, 11(2), 21—27.