## KARAKTERISTIK KONSUMEN DAN PREFERENSINYA TERHADAP ATRIBUT BERAS BERDASARKAN GOLONGAN TINGKAT PENDAPATAN DI KOTA PALEMBANG
Yunita 1 , Muhammad Arbi 2 12 Staf  Pengajar Universitas Sriwijaya Jl Palembang-Prabumulih Km 32 Indralaya OI, 30662

## ABSTRACT
This research was conducted on 150 respondents in Palembang were randomly selected based on  the  assumptions  of  community  groups  that  have  a  high  income  group  (50  respondents),  a moderate  income  group  (50  respondents),  and  a  low  income  group  (50  respondents).  The purpose  of  this  study  is  to  describe  the  characteristics  of  consumers  and  analyze  consumer preferences  for  rice  attributes  based  on  the  household  income  level.  This  study  uses  a  survey method,  using  a  questionnaire  as  a  guide  for  interviews.  The  results  showed  that  the characteristics  of  rice  consumers  are  generally  at  the  age  of  15-56  years,  women,  educated from those who do not go to school until college graduates, where the majority are housewives and state-owned enterprises employee, earning between < Rp1,000,000 to > Rp10. 000,000 per month,  average  rice  consumption  of  1-10  kg/month  to  51-60  kg/month.  This  shows  three household  groups  levels,  namely  high,  medium  and  low  income  groups  that  can  influence  the decision  to  choose  and  buy  rice  for  consumption.  Rice  attributes  include  the  level  of  rice stickiness,  rice  storability,  rice  flavor,  aromatics,  rice  type,  volume  of  fluffiness,  rice  heads, broken  grains,  “beras  menir”,  “beras  kapur”,  and  color.  Household  consumer  preferences based  on  the  importance  level  of  rice  attributes for  the  very  important  category  that  are  most selected in the high and middle income groups are the quality before rice becomes cooked rice, while  the  low  income  group  is  the  rice  storability  factor.  The  preferences  of  household consumers  based  on  the  level  of  preference  for  the  attribute  of  rice  for  the  very  like  category most selected in the high-income group are the rice flavor, for the middle-income group are rice stickiness, and the low-income group is rice stickiness and rice heads.
Key words: Characteristics, rice attributes and consumer preferences.

## ABSTRAK
Kajian  dilakukan  terhadap  150  responden  yang  bermukim  di  wilayah  Kota  Palembang  yang dipilih  secara  acak  berdasarkan  asumsi  kelompok  masyarakat  yang  memiliki  golongan pendapatan  tinggi  (50  responden),  golongan  pendapatan  sedang  (50  responden),  dan  golongan pendapatan  rendah  (50  responden).  Tujuan  kajian  adalah  untuk  mendeskripsikan  karakteristik konsumen  dan  menganalisis  preferensi  konsumen  terhadap atribut  beras berdasarkan  golongan tingkat pendapatan rumah tangga di Kota Palembang. Kajian dirancang dengan metode survey, menggunakan  kuisioner  sebagai  pedoman  wawancara  terhadap  responden.  Hasil  penelitian diketahui bahwa Karakteristik konsumen beras berdasarkan golongan tingkat pendapatan rumah tangga  di  Kota  Palembang  pada  umumnya  memiliki  usia  antara  15-56 tahun,  berjenis  kelamin perempuan,  berpendidikan  dari  yang  Tidak  Bersekolah  sampai  ada  yang  Lulus  Perguruan Tinggi,  mayoritas  berprofesi  sebagai  ibu  rumah  tangga  dan  BUMN,  berpendapatan  antara <Rp1.000.000,-  sampai  dengan  >Rp10.000.000,-  per  bulan,  dengan  rata-rata  konsumsi  beras antara 1-10 Kg/bulan sampai dengan 51-60 Kg/bulan.  Hal ini menunjukkan bahwa karakteristik rumah  tangga  dari  ketiga  tingkat  golongan,  baik  dari  golongan  pendapatan  tinggi,  sedang maupun  rendah  sangat  beragam  yang  mana  karakteristik  ini  dapat  mempengaruhi  keputusan
memilih  dan  membeli beras yang akan  dikonsumsi.  Atribut beras mencakup tingkat kepulenan nasi,  daya  tahan  simpan  nasi,  rasa  nasi,  aromatic,  jenis  beras,  volume  keterkembangan,  beras kepala,  butir  patah,  butir  menir,  butir  kapur,  dan  warna.  Preferensi  konsumen  rumah  tangga berdasarkan tingkat kepentingan atribut beras untuk kategori sangat penting yang paling banyak dipilih  pada  golongan  pendapatan  tinggi  dan  sedang  adalah  kualitas  sebelum  beras  tersebut menjadi  nasi,  sedangkan  golongan  pendapatan  rendah  adalah  factor  ketahanan  pada  nasi. Preferensi  konsumen  rumah  tangga  berdasarkan  tingkat  kesukaan  atribut  beras  untuk  kategori sangat suka yang paling banyak dipilih pada golongan pendapatan tinggi adalah rasa nasi, untuk golongan  pendapatan  menengah  adalah  kepulenan  nasi,  dan    golongan  pendapatan  rendah adalah kepulenan nasi dan beras kepala.
Kata kunci: Karakteristik, atribut beras dan preferensi konsumen.

## PENDAHULUAN
Pangan  sebagai  sumber  karbohidrat  merupakan  salah  satu  kebutuhan  dasar  bagi kelangsungan  hidup  manusia. Beras sebagai bahan pangan penghasil  karbohidrat terbesar telah dikonsumsi lebih dari separuh penduduk dunia atau sekitar 26 negara diantaranya China, India, Pakistan,  Bangladesh,  Malaysia,  Thailand,  Vietnam,  Indonesia  dan  negara  berpenduduk  padat lainnya. Di negara Indonesia, hampir 98% penduduknya mengkonsumsi beras dengan memiliki tingkat  konsumsi  yang  melebihi  tingkat  konsumsi  bahan  pangan  pokok  lainnya  seperti  ubi, sagu, jagung, dengan nilai diatas 1,6 kg/kapita/minggu (BPS-Statistics Indonesia, 2018)
Ditinjau  dari  sisi  konsumsi,  beras  merupakan  komoditi  penting  karena  sebagian  besar mengkonsumsi  beras  sebagai  bahan  pangan  utama  sehari-hari.    Konsumsi  beras  di  Sumatera Selatan  dari  Januari  hingga  Desember  2018  diperkirakan  sekitar  824,29 ribu  ton,  lebih  rendah jika  dibandingkan  dengan  produksi  beras  dari  Januari  hingga  Desember  2018  sebesar  1,5  juta ton.  Dengan  demikian,  surplus  produksi  beras  di  Sumatera  Selatan  pada  tahun  2018 diperkirakan  sekitar  687,69  ribu  ton.  Konsumsi  per  kapita  menggunakan  angka  rata-rata konsumsi  per  kapita  per  provinsi  tahun  2017.  Rata-rata  konsumsi  nasional  adalah  111,58 Kg/Kapita/Tahun.  Sedangkan  jumlah  penduduk  menggunakan  proyeksi  penduduk  pertengahan tahun 2018 (BPS Sumatera Selatan, 2019).
Kota  Palembang  merupakan  kota  terbesar  di  Sumatera  Selatan  dengan  penduduk 1.580.517  jiwa  dan  tingkat  kepadatan  mencapai  3.945  jiwa/Km 2 .  Dengan  jumlah  penduduk yang  cukup  besar  maka  akan  diiringi  dengan  tingkat  konsumsi  pangan  yang  cukup  tinggi. Besarnya  permintaan  dan  konsumsi  beras  pada  masyarakat  tentunya  juga  berpengaruh  pada besarnya pengeluaran konsumen untuk membeli kebutuhan pangan. Selain itu beras merupakan konsumsi  sehari  –  hari  yang  merupakan  bahan  pangan  pokok  bagi  sebagian  besar  masyarakat Kota Palembang.
Mata  pencaharian  penduduk  kota  Palembang  sangat  beragam,  sehingga  jumlah pendapatan  yang  diperoleh  dari  setiap  penduduk  berbeda-beda.  Oleh  karena  itu,  konsumsi rumah  tangga  secara  langsung  akan  dipengaruhi  oleh  pendapatan  rumah  tangga.  Konsumsi pangan  akan  berbeda  pada  setiap  tingkat  pendapatan  yaitu  pendapatan  tinggi,  sedang  dan rendah.  Pendapatan  juga  merupakan  salah  satu  faktor  penting  yang  mempengaruhi  perilaku konsumen  dalam  pembelian  serta  mengkonsumsi.  Sebagian  konsumen  mengutamakan  kualitas dari  atribut  suatu  produk  tersebut.  Perbedaan  kualitas  dan  harga  membuat  masyarakat  bisa memilih  beras  dengan  kualitas  yang  dia  inginkan  serta  jumlah  konsumsi  yang  dikonsumsi. Konsumen  menginginkan  beras  sesuai  dengan  preferensinya.  Dalam  melakukan  pembelian beras, konsumen akan selalu memperhatikan atribut-atribut yang melekat pada beras.
Penelitian terkjait perferensi konsumen pada beras dan atributnya telah banyak dilakukan, antara  lain  (Hendaris,  Zakaria,  &  Kasymir,  2013;  Kamila  &  Prasetyo,  2019;  Nurjaya  & Maulida,  2018;  Sumarwan,  U.,  2013;  Swastika,  Yanto,  &  Hartati,  2013).  Berdasarkan  hasil penelitian-penelitian  tersebut  diketahui  bahwa  atribut  yang  digunakan  konsumen  beras mencakup  aroma,  kepulenan,  butir  utuh  dan  kemurnian.  Sementara  terkait  dengan  prilaku,
konsumen  di pasar tradisional atribut beras yang  dipilih konsumen  mencakup fisik beras yakni bentuk  bulir,  aroma,  kemasan  dan  harga.  Dari  uraian  diatas  maka  masih  ada  celah  penelitian terkait  preferensi  konsumen  beras  pada  berbagai  tingkat  pendapatan.  permasalahan  yang menarik  untuk  diteliti  adalah  bagaimana  preferensi  konsumen  berdasarkan  atribut  beras terhadap  pendapatan  masyarakat  yang  tinggal  di  wilayah  Kota  Palembang.  Penelitian  tentang prilaku dan konsumsi beras sudah banyak dilakukan, namun urgensi dari penelitian ini memiliki kecenderungan  ke  arah  rekomendasi  permasalahan  terkait  atribut  beras  dengan  lebih memfokuskan  kepada  karakteristik  tingkat  golongan  masyarakat  berpendapatan  rendah, menengah, dan berpendapatan tinggi.
Berdasarkan  uraian  tersebut,  maka  permasalahan  yang  menarik  untuk  diteliti  adalah bagaimana  karakteristik  konsumen  berdasarkan  golongan  pendapatan  rumah  tangga  di  Kota Palembang.  bagaimana  preferensi  konsumsen  terhadap  atribut  beras  berdasarkan  tingkat golongan pendapatan rumah tangga di Kota Palembang. Hasil penelitian ini diharapkan berguna sebagai  bahan  pertimbangan  bagi  pemerintah  setempat  untuk  menentukan  kebijakan  terkait perberasan di wilayah Kota Palembang.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  didesain  dengan  metode  survei  dan  dilaksanakan  di  pemukiman  penduduk rumah tangga di wilayah Kota Palembang pada bulan September 2019 terhadap 150 responden. Metode penarikan sampel  dalam penelitian ini  menggunakan teknik probability sampling yaitu teknik  pengambilan  sampel  yang    memberikan  peluang  sama  bagi  setiap  unsur  (anggota) populasi  untuk  dipilih  menjadi  anggota  sampel.  Jenis  teknik probability  sampling yang digunakan  adalah  teknik Cluster  Sampling  (Area  Sampling). (Sugiono,  2015)  menjelaskan bahwa cluster  sampling adalah  teknik  sampling  daerah  digunakan  untuk  menentukan  sampel bila  obyek  yang akan  diteliti atau sumber data sangat luas. Dikarenakan  kecamatan-kecamatan di Palembang bestrata atau tidak sama maka pengambilan sampel perlu menggunakan stratified random  sampling berdasarkan  tingkat  pendapatan.  Kecamatan  yang  menjadi  sampling  adalah Kecamatan  Sako,  Kecamatan  Sematang  Borang  dan  Kecamatan  Kalidoni.  Kecamatan  Sako mewakili  konsumen  dengan  pendapatan  rendah  yaitu  perumahan  RSS  Griya  Harapan  A, Kecamatan  Ilir  Timur  II  dengan  pendapatan  menengah  adalah  Komplek  Perumahan  BULOG dan  Kecamatan  Kalidoni  mewakili  konsumen  dengan  pendapatan  tinggi  yaitu  perumahan Komplek PT Pusri. Jumlah rumah tangga sampel dalam penelitian ini masing-masing 50 rumah tangga  sehingga  total  menjadi  sebanyak  150  rumah  tangga.  Untuk  mendapatkan  data  primer maupun sekunder, dilakukan wawancara dengan berpedoman pada kuisioner yang telah disusun.
Peubah  yang  diteliti  meliputi  preferensi  konsumen  rumah  tangga  berdasarkan  atribut beras  pada  beberapa  golongan  pendapatan  rumah  tangga  konsumen  rumah  tangga  di  wilayah Kota PalembangBeberapa atribut yang digunakan mengacu pada penelitian (Kamila & Prasetyo, 2019; Sari PA., 2016; Syahrir, 2015).

## HASIL DAN PEMBAHASAN 1. Data Responden
Penduduk  di  Kota  Palembang  yaitu  sebanyak  1.623.099,  dimana  mengalami peningkatan  jumlah  penduduk  pada  tahun  sebelumnya.  Jumlah    penduduk    Kota    Palembang pada tahun 2016  sebanyak  1.602.071  jiwa. Ini menunjukkan bahwa jumlah penduduk di Kota Palembang  mengalami  peningkatan  yaitu    sebanyak  21.028  jiwa.  Karateristik  responden  yang diambil  dalam  penelitian  ini  adalah  konsumen  rumah  tangga  yang  membeli  beras  yang  terdiri dari 3 lapisan yaitu konsumen rumah tangga pendapatan rendah, menengah dan tinggi yang ada di  Kota  Palembang.  Jumlah  responden  yang  diambil  adalah  sebanyak  50  orang  pada  setiap kosumen rumah tangga baik pada konsumen pendapatan rendah, menengah dan tinggi.

## a. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia
Usia  merupakan  salah  satu  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  selera  para  konsumen  dalam membeli  beras  karena  adanya  perbedaan  usia  konsumen  satu  sama  lainnya.  Perbedaan  usia dapat mempengaruhi cara berpikir seseorang  dalam mempengaruhi keputusan konsumen dalam membeli beras.
Tabel 1. Sebaran Responden Berdasarkan Usia.
No Tingkat Umur (tahun) Pendapatan Rendah Pendapatan Menengah Pendapatan Tinggi Jumlah (%) Jumlah (%) Jumlah (%) 1 15-56 35 70 48 96 50 100 2 57-65 8 16 1 2 0 0 3 >65 7 14 1 2 0 0 Jumlah 50 100 50 100 50 100
Sumber : Data Monografi Desa, Tahun 2019

## b. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
Jenis  kelamin  merupakan  salah  satu  karakteristik  yang  dapat  mempengaruhi  para  konsumen dalam  membeli  beras  untuk  kebutuhan  sehari-hari.  Karakteristik  konsumen  berdasarakan  jeni kelamin  dibagi  menjadi  2  kelompok  yaitu,  laki-laki  dan  perempuan.  Umumnya,  jenis  kelamin dapat  menunjukkan  perbedaan  selera  dan  kebiasaan  para  konsumen  dalam  membeli  beras. Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin dapat dilihat pada Tabel di bawah ini;.
Tabel 2. . Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin.
No Jenis Kelamin Pendapatan Rendah Pendapatan Menengah Pendapatan Tinggi Jumlah (org) (%) Jumlah (org) (%) Jumlah (org) (%) 1 Laki-Laki 5 10 17 34 34 68 2 Perempuan 45 90 33 66 16 32 Jumlah 50 100 50 100 50 100
Sumber : Data Monografi Desa di Wilayah Studi, 2019
Diketahui  bahwa  karateristik  responden  berdasarakan  jenis  kelamin  didominasi  oleh perempuan yaitu pada pendapatan rendah sebesar 90% dan pendapatan menengah sebesar 66%. Sedangkan untuk pendapatan tinggi didominasi oleh laki laki yaitu sebsar 68%.

## c. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Semakin  tinggi  tingkat  pendidikan  maka  semakin  luas  pengetahuan  dan  informasi  yang diketahui  dan  cenderung  memiliki  cara  berpikir  yang  lebih  baik  dalam  mengambil  keputusan. Karakteristik  responden  berdasarkan  pendidikan  dibagi  menjadi  5  kelompok  yaitu,  SD,  SMP, SMA, Diploma dan Sarjana.

## Tabel 3. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan
No Tingkat Pendidikan Pendapatan Rendah Pendapatan Menengah Pendapatan Tinggi Jumlah (%) Jumlah (%) Jumlah (%) 1 Tidak Bersekolah 1 2 0 0 0 0 2 SD 5 10 0 0 0 0 3 SMP 14 28 0 0 0 0 4 SMA/SMU 24 48 5 10 8 16 5 Diploma 1 2 3 6 9 18 6 Sarjana 5 10 32 64 27 54 7 Pascasarjana 0 0 10 20 6 12 Jumlah 50 100 50 100 50 100
Sumber: Hasil survey, 2019
Pada  konsumen  pendapatan  rendah,  didominasi  oleh  tingkat  pendidikan  SMA/SMU sebesar  48%,  sedangkan  untuk  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  menengah  dan  tinggi didominasi  oleh  tingkat  pendidikan  sarjana  yaitu  64%  dan  54%.Hal  ini  menunjukkan  bahwa pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  rendah  cenderung    kesadaran  pada  pendidikannya masih  rendah  ,  sedangkan  pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  menengah  dan  tinggi menyadari  bahwa  tingkat  pendidikan  sangat  penting  karena  lebih  dari  setengah  jumlah konsumen rumah tangga yang ada telah menjadi sarjana dan pascsarjana.

## d. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan
Pekerjaan adalah salah satu hal yang dapat menentukan preferensi para konsumen untuk memlih dan  membeli  beras  karena  pekerjaan  secara  tidak  langsung  mempengaruhi  pendapatan  rumah tangga  para  konsumen.  Karakteristik  konsumen  berdasarkan  pekerjaan  terdiri  dari  pegawai negeri (PNS), Pegawai Swasta, BUMN/BUMD,  wirawasta, pegawai swasta, ibu rumah tangga dan lainnya.
Tabel 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan Utama
No Pekerjaan Pendapatan Rendah Pendapatan Menengah Pendapatan Tinggi Jumlah (org) (%) Jumlah (org) (%) Jumlah (org) (%) 1 Pegawai Negeri (PNS) 0 0 22 44 0 0 2 Pegawai Swasta 0 0 0 0 0 0 3 BUMN/BUMD 0 0 28 56 33 66 4 Wiraswasta 6 12 0 0 12 24 5 Ibu Rumah Tangga 32 64 0 0 0 0 6 Lainnya 12 24 0 0 5 10 Jumlah 50 100 50 100 50 100
Sumber: Hasil survey, 2019
Pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  rendah  yang  paling  mendominasi  adalah sebagai  ibu  rumah  tangga  sebesar  64%,  pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  menengah yang  paling  mendominasi  adalah  yang  bekerja  di  BUMN/BUMD  sebesar  56%  dan    pada konsumen  rumah  tangga  pendapatan  tinggi  yang  paling  mendominasi  adalah  yang  bekerja sebagai  pengawai  negeri  sipil  (PNS).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pekerjaan  yang  paling
mendominasi  secara  keseluruhan  adalah  ibu  rumah  tangga,  BUMN/BUMD  dan  Pengawai negeri (PNS).

## e. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan
Pendapatan dapat menentukan kualitas yang diinginkan konsumen dalam membeli beras. Karakteristik responden yang membeli beras berdasarkan pendapatan dibagi menjadi 4 kategori yaitu    kategori  1  pada  pendapatan  yang  kurang  dari    Rp  1.000.000),  kategori  ke  2  yaitu  Rp 1.000.001–2.500.000,  kategori  yang  ketiga  yaitu  Rp  2.500.001  –  5.000.000,  kategori  4  yaitu Rp5.000.001-7.500.000,  kategori  5  yaitu  7.500.001-10.000.000  dan  kategori  6  yaitu  lebih  dari Rp10.000.000.
Tabel 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan Utama
No Pendapatan (bulan) Pendapatan Rendah Pendapatan Menengah Pendapatan inggi Jumla h (org) (%) Jumlah (org) (%) Jumlah (org) (%) 1 <1.000.000 4 8 0 0 0 0 2 1.000.001-2.500.000 33 66 0 0 0 0 3 2.500.001-5.000.000 13 26 2 4 8 16 4 5.000.001-7.500.000 0 0 20 40 10 20 5 7.500.001- 10.000.000 0 0 13 26 15 30 6 >10.000.000 0 0 15 30 17 34 Total 50 100 50 100 50 100
Sumber: Hasil survey, 2019
Pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  rendah,  pendapatan  yang  mendominasi  yaitu Rp1.000.001-2.500.000 sebesar 66%, pada konsumen rumah tangga pendapatan menengah yaitu Rp  5.000.001-7.500.000  sebesar  40%  ,  dan    pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  tinggi yaitu  lebih  dari  Rp10.000.000  sebesar  34%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pendapatan  rumah tangga  dari  ketiga  lapisan,  baik  pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  rendah,  menengah, dan  tinggi  sangat  beragam.  Pendapatan  konsumen  rumah  tangga  dapat  mempengaruhi  para konsumen dalam membeli beras karena besarnya pendapatan akan menjadi bahan pertimbangan konsumen  dalam  mengambil  suatu  keputusan  untuk  memilih  dan  membeli  beras  yang  akan dikonsumsi.  Pendapatan  akan  mempengaruhi  daya  beli  konsumen  terhadap  beras  yang  akan dikonsumsi.

## f. Karakteristik Responden Berdasarkan Konsumsi Beras
Konsumsi  beras  adalah  banyaknya  beras  yang  dikonsumsi  konsumen  rumah  tangga  per bulannya  untuk  memenuhi  kebutuhan  sehari-hari.    Konsumsi  beras  yang  dikonsumsi  mulai berkisar antara 1 hingga 60 kg perbulannya.

## Tabel 6. Karakteristik Responden Berdasarkan Konsumsi Beras
No Konsumsi Beras (Kg) Pendapatan Rendah Pendapatan Menengah Pendapatan Tinggi Jumlah (org) (%) Jumlah (org) (%) Jumlah (org) (%) 1 0 0 0 0 0 1 2 2 1-10 7 14 20 40 18 36 3 11-20 32 64 20 40 25 50 4 21-30 10 20 4 8 4 8 5 31-40 1 2 3 6 1 2 6 41-50 0 0 1 2 1 2 7 51-60 0 0 2 4 0 0 Jumlah 50 100 50 100 50 100
Sumber: Hasil survey, 2019
Pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  rendah,  konsumen  beras  yang  mendominasi yaitu  11-20  kg  perbulannya  dengan  persentase    sebesar  64%,  pada  konsumen  rumah  tangga pendapatan  menengah  yaitu  berkisar  antara  11-30  kg  perbulannya  dengan  persentase    sebesar 40%  dan    pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  tinggi  yaitu  antra  11-20  kg  perbulannya dengan  persentase    sebesar  yaitu  lebih  dari  sebesar  50%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa kecendrungan  mengkonsumsi  beras  dalam  jumlah  yang  pada  konusmen  rumah  tangga pendapatan  rendah,  menengah  dan  tinggi  yaitu  berkisar  antara  11-20  kg.  Kebutuhan  dalam konsumsi  beras  pun  dapat  dipengaruhi  oleh  jumlah  anggota  keluarga,  apabila  jumlah  anggota keluarga  banyak,  maka  konsumsi  beras  akan  tinggi  begitupun  sebaliknya,  karena  beras merupakan makanan pokok yang dibutuhkan dalam kehidupan sehari-hari.

## 2. Preferensi Konsumen Berdasarkan Atribut Beras  yang ada di Kota Palembang
Preferensi  konsumen  berdasarkan  atribut  beras  terdiri  dari  tingkat  kepentingan,  tingkat kesukaan dan tingkat kinerja yang dipilih dari para konsumen. Terdapat 3 golongan  konsumen rumah tangga yaitu konsumen rumah tangga pendapatan rendah, menengah, dan tinggi.

## a. Preferensi Konsumen Berdasarkan Tingkat Kepentingan Atribut Beras
Preferensi  konsumen  berdasarkan  tingkat  kepentingan  atribut  beras  merupakan  tingkatan  yang berisi daftar atribut-atribut beras berdasarkan tingkat kepentingan para konsumen beras di Kota Palembang  dalam  memilih  dan  membeli  beras  berdasarkan  atribut-atribut  beras  yang  ada. Dalam  hal  ini  terdapat  3  lapisan  konsumen  beras  yang  terdiri  konsumen  rumah  tangga pendapatan rendah, menengah dan tinggi.

## Tabel 7. Preferensi Konsumen Beras Berdasarkan Tingkat Kepentingan Atribut-Atribut Beras
Atribut Beras 1 Kepulenan nasi
0 0 0 0 9 18 25 50 16 32 2 Daya tahan simpan nasi 0 0 0 0 1 2 24 48 25 50 3 Rasa nasi 0 0 0 0 15 30 20 40 15 30 4 Varietas/jenis beras 0 0 0 0 15 30 21 42 14 28 5 Aroma beras 0 0 2 4 22 44 21 42 5 10 6 Keterkembangan volume nasi 0 0 12 24 20 40 16 32 2 4 7 Beras Kepala 0 0 1 2 21 42 9 18 19 38 8 Butir Patah 1 2 14 28 25 50 10 20 0 0 9 Butir Menir 2 4 18 36 18 36 12 24 0 0 10 Butir Kapur 2 4 17 34 19 38 12 24 0 0 11 Warna beras/Derajat putih 0 0 0 0 20 40 30 60 0 0 12 Benda Asing 20 40 15 30 1 2 6 12 8 16 13 Residu Pestisida 16 32 15 30 7 14 5 10 7 14 14 Kemasan beras 0 0 7 14 34 68 5 10 4 8 15 Merek beras 0 0 1 2 19 38 26 52 4 8 Atribut Beras 1 Kepulenan nasi 1 2 1 2 4 8 18 36 26 52 2 Daya tahan simpan nasi 0 0 2 4 12 24 20 40 16 32 3 Rasa nasi 0 0 4 8 20 40 22 44 4 8 4 Varietas/jenis beras 1 2 20 40 18 36 11 22 0 0 5 Aroma beras 1 2 1 2 9 18 27 54 12 24 6 Keterkembangan volume nasi 1 2 12 24 17 34 18 36 2 4 7 Beras Kepala 0 0 0 0 10 20 29 58 11 22 8 Butir Patah 2 4 28 56 19 38 1 2 0 0 9 Butir Menir 7 14 34 68 7 14 2 4 0 0 10 Butir Kapur 14 28 31 62 4 8 1 2 0 0 11 Warna beras/Derajat putih 1 2 5 10 18 36 18 36 8 16 12 Benda Asing 1 2 0 0 5 10 16 32 28 56 13 Residu Pestisida 1 2 1 2 2 4 13 26 33 66 14 Kemasan beras 0 0 2 4 20 40 21 42 7 14 15 Merek beras 0 0 5 10 27 54 16 32 2 4 Atribut Beras 1 Kepulenan nasi 1 2 0 0 2 4 26 52 21 42 2 Daya tahan simpan nasi 0 0 3 6 8 16 27 54 12 24 3 Rasa nasi 1 2 1 2 6 12 22 44 20 40 4 Varietas/jenis beras 1 2 1 2 15 30 23 46 10 20 5 Aroma beras 0 0 2 4 15 30 22 44 11 22 6 Keterkembangan volume nasi 1 2 3 6 21 42 21 42 4 8 7 Beras Kepala 1 2 5 10 27 54 14 28 3 6 8 Butir Patah 2 4 8 16 18 36 18 36 4 8 9 Butir Menir 2 5 10 25 17 43 8 20 3 8 10 Butir Kapur 2 4 5 10 21 42 18
36 4 8 11 Warna beras/Derajat putih 0 0 1 2 15 30 29 58 5 10 12 Benda Asing 2 4 7 14 3 6 15 30 23 46 13 Residu Pestisida 1 2 6 12 8 16 20 40 15 30 14 Kemasan beras 0 0 4 8 17 34
24 48 5 10 15 Merek beras 0 0 2 4 14 28 27 54 7 14
No Uraian Tingkat Kepentingan
Sangat Tidak Penting Tidak Penting Biasa Penting Sangat Penting Jumlah (org) Persentase (%) Persentase (%) Jumlah (org) Persentase (%) Jumlah (org) Persentase (%) Jumlah (org) RT Pendapatan Rendah Persentase (%) Jumlah (org) RT Pendapatan Menengah RT  Pendapatan Tinggi
Sumber: Hasil survey, 2019
Preferensi  konsumen    rumah  tangga  terhadap  atribut yang  diambil  adalah  yang  paling banyak dipilih oleh konsumen, ketika mereka ingin membeli beras untuk kebutuhan sehari-hari. Dalam membeli beras tersebut terdapat kategori-kategori yang dipilih yaitu mulai dari kategori yang sangat penting, penting, biasa, tidak penting, dan sangat tidak penting.
Preferensi konsumen rumah tangga terhadap atribut beras untuk kategori sangat penting yang paling banyak dipilih pada rumah tangga pendapatan rendah yaitu daya tahan simpan nasi sebanyak  25  orang  dengan  persentase  50%,  untuk  rumah  tangga  pendapatan  menengah  yaitu atribut  residu  pestisida  sebanyak  33  orang  dengan  persentase  66%,  dan  rumah  tangga pendapatan tinggi yaitu atribut benda asing sebanyak 23 orang dengan persentase 46%. Hal ini menunjukkan  bahwa  tingkat  kepentingan  para  konsumen  terhadap  atribut-atribut  beras  sangat bervariasi.  Pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  rendah  lebih  cenderung  memilih ketahanan  pada  nasi,  sedangkan  untuk  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  menengah  dan tinggi cenderung memilih hal terkait kualitas sebelum beras tersebut menjadi nasi.
Preferensi  konsumen rumah tangga terhadap atribut beras untuk  kategori penting  yang paling  banyak  dipilih  pada  rumah  tangga  pendapatan  rendah  yaitu  atribut  warna/derajat  putih
sebanyak 30  orang  dengan persentase  60%, rumah tangga pendapatan  menengah  yaitu atribut beras  kepala  sebanyak  29  orang  dengan  persentase  58%,  dan  konsumen  rumah  tangga pendapatan tinggi  yaitu atribut warna/derajat putih sebanyak 29  orang  dengan persentase 58%. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  adanya  kesamaan  preferensi  pada  konsumen  rumah  tangga pendapatan  rendah  dan  tinggi  terhadap  atribut  beras  yaitu  warna/derajat  putih,  sedangkan berbeda dengan konsumen rumah tangga pendapatan menengah.
Preferensi  konsumen  rumah  tangga  terhadap  atribut  beras  untuk  kategori  biasa  yang paling  banyak  dipilih  pada  rumah  tangga  pendapatan  rendah  yaitu  atribut  kemasan  beras sebanyak 34  orang  dengan persentase  68%, rumah tangga pendapatan  menengah  yaitu atribut merk beras sebanyak 27 orang dengan persentase 54%, dan konsumen rumah tangga pendapatan tinggi  yaitu  atribut  beras  kepala  sebanyak  27  orang  dengan  persentase  54%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa    preferensi  konsumen  rumah  tangga  baik  konsumen  rumah  tangga pendapatan  rendah,  menengah  dan  tinggi  terhadap  pemilihan  atribut-atribut  beras  sangat bervariasi.
Preferensi  konsumen rumah tangga terhadap atribut beras untuk  kategori tidak penting yang  paling  banyak  dipilih  pada  rumah  tangga  pendapatan  rendah  yaitu  atribut  butir  menir sebanyak 18  orang  dengan persentase  36%, rumah  tangga pendapatan  menengah  yaitu atribut butir  menir  sebanyak  34  orang  dengan  persentase  68%,  dan  konsumen  rumah  tangga pendapatan tinggi  yaitu atribut butir menir sebanyak 10 orang  dengan persentase 25%. Hal  ini menunjukkan  bahwa    preferensi  konsumen  rumah  tangga  baik  konsumen  rumah  tangga pendapatan rendah,  menengah dan tinggi  memiliki  kesamaan dalam  memlih atribut beras yang tidak penting yaitu atribut butir menir.
Preferensi  konsumen  rumah  tangga  terhadap  atribut  beras  untuk  kategori  sangat  tidak  penting yang  paling  banyak  dipilih  pada  rumah  tangga  pendapatan  rendah  yaitu  atribut  benda  asing sebanyak 20  orang  dengan persentase  40%, rumah tangga pendapatan  menengah  yaitu atribut butir kapur sebanyak 14 orang dengan persentase 28%, dan konsumen rumah tangga pendapatan tinggi yaitu atribut butir menir, butir patah, butir kapur dan benda asing  hanya 2 orang dengan persentase 4% yang sangat sedikit sekali yang memilih. Hal ini menunjukkan bahwa preferensi konsumen rumah tangga baik konsumen rumah tangga pendapatan rendah, menengah dan tinggi sangat  bervariasi  dalam  memlih  atribut  beras  tersebut,  dan  pada  konsumen  rumah  tangga pendapatan tinggi tidak terlalu banyak memilih kategori ini.

## b. Preferensi Konsumen Berdasarkan Tingkat Kesukaan Atribut Beras
Preferensi  konsumen  berdasarkan  tingkat  kesukaan  atribut  beras  merupakan  tingkatan  yang berisi  daftar  atribut-atribut  beras  berdasarkan  tingkat  kesukaan  para  konsumen  beras  di  Kota Palembang  dalam  memilih  dan  membeli  beras  berdasarkan  atribut-atribut  beras  yang  ada. Dalam  hal  ini  terdapat  3  lapisan  konsumen  beras  yang  terdiri  konsumen  rumah  tangga pendapatan rendah, menengah dan tinggi.
Tabel  8.  Preferensi  Konsumen  Beras  Berdasarkan  Tingkat  Kesukaan  Atribut-Atribut  Beras

## Atribut Beras
1 Kepulenan nasi 0 0 0 0 5 10 33 66 12 24 2 Daya tahan simpan nasi 0 0 0 0 10 20 29 58 11 22 3 Rasa nasi 0 0 0 0 15 30 26 52 9 18 4 Aromatik 0 0 0 0 32 64 16 32 2 4 5 Varietas/jenis beras 0 0 1 2 11 22 31 62 7 14 6 Volume Keterkembangan 0 0 2 4 33 66 13 26 2 4 7 Beras Kepala 0 0 1 2 25 50 12 24 12 24 8 Butir Patah 0 0 14 28 31 62 5 10 0 0 9 Butir Menir 0 0 16 32 28 56 6 12 0 0 10 Butir Kapur 1 2 12 24 32 64 5 10 0 0 11 Warna/Derajat Putih 0 0 2 4 19 38 24 48 5 10 Atribut Beras 1 Kepulenan nasi 1 2 1 2 4 8 18 36 26 52 2 Daya tahan simpan nasi 0 0 2 4 12 24 20 40 16 32 3 Rasa nasi 0 0 4 8 20 40 22 44 4 8 4 Aromatik 1 2 19 38 18 36 12 24 0 0 5 Varietas/jenis beras 1 2 3 6 9 18 26 52 11 22 6 Volume Keterkembangan 1 2 12 24 17 34 18 36 2 4 7 Beras Kepala 0 0 1 2 9 18 29 58 11 22 8 Butir Patah 2 4 27 54 20 40 1 2 0 0 9 Butir Menir 7 14 34 68 6 12 3 6 0 0 10 Butir Kapur 14 28 31 62 4 8 1 2 0 0 11 Warna/Derajat Putih 1 2 5 10 18 36 18 36 8 16 Atribut Beras 1 Kepulenan nasi 0 0 0 0 3 6 22 44 25 50 2 Daya tahan simpan nasi 0 0 0 0 9 18 26 52 15 30 3 Rasa nasi 0 0 0 0 3 6 20 40 27 54 4 Aromatik 0 0 0 0 3 6 21 42 26 52 5 Varietas/jenis beras 0 0 0 0 24 48 17 34 9 18 6 Volume Keterkembangan 0 0 1 2 22 44 24 48 3 6 7 Beras Kepala 0 0 3 6 28 56 16 32 3 6 8 Butir Patah 0 0 8 16 22 44 16 32 4 8 9 Butir Menir 0 0 9 18 23 46 13 26 5 10 10 Butir Kapur 0 0 9 19 21 44 14 29 4 8 11 Warna/Derajat Putih 0 0 3 6 18 36 24 48 5 10 RT Pendapatan Rendah RT Pendapatan Tinggi RT Pendapatan Menengah Persentase
(%) Jumlah (org) Persentase (%) Persentase (%) Jumlah (org) Persentase (%) Jumlah (org) Persentase (%) Jumlah (org) No Uraian Tingkat Kesukaan Sangat Tidak Suka Tidak Suka Biasa Suka Sangat Suka Jumlah (org)
Sumber: Hasil survey, 2019
Tingkat  kesukaan  juga  mempengaruhi  para  konsumen  untuk  memilih  dan  membeli beras.  Dalam  membeli  beras  tersebut  terdapat  kategori-kategori  yang  dipilih  yaitu  mulai  dari kategori sangat suka, suka, biasa, tidak suka dan sangat tidak suka.
Preferensi  konsumen  rumah  tangga  terhadap  atribut  beras  untuk  kategori  sangat  suka yang  paling  banyak  dipilih  pada  rumah  tangga  pendapatan  rendah  yaitu  kepulenan  nasi  dan beras  kepala  sebanyak  12  orang  dengan  persentase  24%,  untuk  rumah  tangga  pendapatan
menengah  yaitu atribut kepulenan  nasi sebanyak 26  orang  dengan persentase 52%,   dan untuk pendapatan  tinggi  yaitu  atribut  rasa  nasi  sebanyak  27  orang  dengan  persentase  54%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  adanya  kesamaan  preferensi  pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan rendah  dan  menengah  terhadap  atribut  beras  yaitu  kepulenan  nasi,  sedangkan  berbeda  dengan konsumen rumah tangga pendapatan tinggi yang lebih kepada atribut rasa nasi.
Preferensi  konsumen  rumah  tangga  terhadap  atribut  beras  untuk  kategori  suka  yang paling banyak dipilih pada rumah tangga pendapatan rendah  yaitu kepulenan nasi sebanyak 33 orang  dengan  persentase  66%,  untuk  rumah  tangga  pendapatan  menengah  yaitu  atribut  beras kepala  sebanyak  29  orang  dengan  persentase  58%,    dan  untuk  pendapatan  tinggi  yaitu  atribut daya tahan simpan nasi sebanyak 26 orang dengan persentase 52%. Hal ini menunjukkan bahwa tingkat  kesukaan  para  konsumen  terhadap  atribut-atribut  beras  pada  kategori  ini  sangat bervariasi. Hasil penelitian ini senada dengan yang dilakukan oleh  (Hendaris et al., 2013) yang menggarisbawahi bahwa kepunelan merupakan atribut penting.
Preferensi  konsumen  rumah  tangga  terhadap  atribut  beras  untuk  kategori  biasa  yang paling  banyak  dipilih  pada  rumah  tangga  pendapatan  rendah  yaitu  volume  keterkembagan sebanyak  33  orang  dengan  persentase  66%,  untuk  rumah  tangga  pendapatan  menengah  yaitu atribut  rasa  nasi  dan  butir  patah  sebanyak  20  orang  dengan  persentase  40%,    dan  untuk pendapatan tinggi yaitu atribut beras kepala sebanyak 28 orang dengan persentase 56%. Hal ini menunjukkan  bahwa  tingkat  kesukaan  para  konsumen  terhadap  atribut-atribut  beras  pada kategori ini sangat bervariasi.
Preferensi  konsumen  rumah  tangga  terhadap  atribut  beras  untuk  kategori  tidak  suka yang paling banyak dipilih pada rumah tangga pendapatan rendah yaitu butir menir sebanyak 16 orang  dengan  persentase  32%,  untuk  rumah  tangga  pendapatan  menengah  yaitu  atribut  butir menir  sebanyak  34  orang  dengan  persentase  68%,    dan  untuk  pendapatan  tinggi  yaitu  atribut butir  menir  dan  butir  kapur  sebanyak  9  orang  dengan  persentase  18%.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  tingkat  kesukaan  atribu  beras  pada  kategori  ini    adalah  sama,  yang  dimana  para konsumen rumah tangga sama sama memilih atribut butir menir .
Preferensi konsumen rumah tangga terhadap atribut beras untuk kategori sangat tidak suka yang paling  banyak  dipilih  pada  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  rendah  yaitu  butir  kapur sebanyak  16  orang  dengan  persentase  32%,  untuk  konsumen  rumah  tangga  pendapatan menengah  yaitu  atribut  butir  kapur  sebanyak  14  orang  dengan  persentase  28%,    dan  untuk konsumen rumah tangga pendapatan tinggi tidak ada yang  memilih atribut beras pada kategori ini.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  tingkat  kesukaan  para  konsumen  rumah  tangga  konsumen pendapatan  rendah  dan  menengah  adalah  sama  yaitu  pada  atribut  beras  berupa  butir  kapur, sedangkan  untuk  konsumen  rumah  tangga  pendapatan  tinggi  tidak  ada  yang  memilih  karena konsumennya lebih banyak memilih pada kategori biasa, suka dan sangat suka.

## KESIMPULAN
Hal  penting  dari  penelitian  ini  adalah  karakteristik  konsumen  beras  berdasarkan golongan pendapatan rumah tangga di Kota Palembang pada umumnya memiliki usia antara 15- 56  tahun,  berjenis  kelamin  perempuan,  berpendidikan  dari  yang  tidak  Bersekolah  sampai  ada yang  Lulus  Perguruan  Tinggi,  mayoritas  berprofesi  sebagai  ibu  rumah  tangga  dan  BUMN, berpendapatan  antara  <Rp1.000.000,-  sampai  dengan  >Rp10.000.000,-  per  bulan,  dengan  rata- rata  konsumsi  beras  antara  1-10  Kg/bulan  sampai  dengan  51-60  Kg/bulan.  Selanjutnya  atribut beras mencakup mencakup tingkat kepulenan nasi, daya tahan simpan nasi, rasa nasi, aromatic, jenis  beras,  volume  keterkembangan,  beras  kepala,  butir  patah,  butir  menir,  butir  kapur,  dan warna.
Preferensi konsumen berdasarkan atribut beras di Kota Palembang dikategorikan  menjadi 2,  yaitu  berdasarkan  tingkat  kepentingan  dan  kesukaan  atribut  beras.    Preferensi  konsumen rumah tangga berdasarkan tingkat kepentingan atribut beras untuk kategori sangat penting yang paling  banyak  dipilih  pada  golongan  pendapatan  tinggi  dan  sedang  adalah  kualitas  sebelum beras  tersebut  menjadi  nasi,  sedangkan  golongan  pendapatan  rendah  adalah  factor  ketahanan pada nasi.Preferensi  konsumen rumah tangga berdasarkan tingkat kesukaan atribut beras untuk
kategori  sangat  suka  yang  paling  banyak  dipilih  pada  golongan  pendapatan  tinggi  adalah  rasa nasi,  untuk  golongan  pendapatan  menengah  adalah  kepulenan  nasi,  dan    golongan  pendapatan rendah  adalah  kepulenan  nasi  dan  beras  kepala.  Tingkat  pendapatan  ternyata  berpengaruh terhadap tingkat kepentingan konsumen dalam memilih beras, dimana golongan menengah atas lebih  menitik  beratkan  pada  kualitas  sebelum  beras  tersebut  menjadi  nasi.  Sementara masyarakat pendapatan rendah mementingkan factor ketahanan nasi. Hal ini dikarenakan untuk masyarakat  menengah  ke  atas  jarang  melakukan  pengolahan  sisa  nasi  menjadi  bahan  pangan (diversifikasi) seperti yang dilakukan oleh golongan masyarakat bawah.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS-Statistics Indonesia. (2018). Trends of Selected Socio-Economic Indicators of Indonesia (S. of S. P. and Services, Ed.). Jakarta: BPS - Statistics Indonesia. BPS Sumatera Selatan. (2019). Pola Distribusi Perdagangan Komoditas Strategis Provinsi Sumatera Selatan Tahun 2017 . Palembang: BPS.
Hendaris, T. W., Zakaria, W. A., & Kasymir, E. (2013). Pola Konsumsi Dan Atribut-Atribut Beras Siger Yang Diinginkan Konsumen Rumah Tangga Di Kecamatan Natarkabupaten Lampung Selatan. JIIA (Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis) , 1 (3), 232–237. Kamila, F., & Prasetyo, E. (2019). Analisis sikap konsumen pada pembelian beras (Kamila et al.) 9. Agrisocioeconomics , 3 (1), 9–18.
Nurjaya, & Maulida, N. (2018). Tingkat Kesukaan Konsumen Pada Atribut Beras. Agroscience , 8 (1). Sari PA. (2016). Analisis Perilaku Petani Dan Saluran Pemasaran Beras di Kecamatan Lempuing Kabupaten Ogan Komering Ilir . Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Sugiono. (2015). Statistika Untuk Penelitian . Bandung: Penerbit Alfabeta.
Sumarwan, U., A. N. dan K. (2013). . Analisis proses keputusan pembelian, persepsi dan sikap konsumen terhadap beras organik di Jabotabek. J. Pangan , 22 (2), 333–344. Swastika, O. N., Yanto, T., & Hartati, A. (2013). Performansi Kualitas Atribut Beras Organik Dan Tingkat Kepuasan Konsumen Beras Organik Di Kabupaten Sragen. Agrin , 17 (2), 1410–1439. Retrieved from https://www.jurnalagrin.net/index.php/agrin/article/view/203/187 Syahrir, S. A. A. T. dan B. (2015). Preferensi Konsumen Beras Berlabel. Agriekonomika , 4 (1).