## Perbedaan Produksi Susu Puting Depan dan Belakang Sapi PFH yang Mengalami Mastitis Subklinis Di KPSP Setia Kawan Pasuruan
Aisyah Khofifah Rachman a dan Puguh Surjowardojo b a Mahasiswa Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur, email: aisyahkhofifahr0512@gmail.com
b Dosen Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur, email: puguhsurjowardojo@ub.ac.id
Article Info

## Abstrak
Article history: Received 21 Juli 2022 Received in revised form 29 Juli 2022 Accepted 30 Juli 2022 Penghambat dalam peningkatan produksi susu salah satunya dipengaruhi oleh manajemen pemeliharaan yang kurang baik terutama pada  manajemen  kesehatan.  Salah  satu  penyebab  rendahnya  produksi  dan  kualitas  susu  sapi  perah  dari  aspek  kesehatan  adalah adanya  penyakit  mastitis.  Mastitis  merupakan  peradangan  jaringan  internal pada  kelenjar  ambing akibat  infiltrasi  mikroba dalam puting atau adanya luka yang dapat menimbulkan infeksi akut, sub akut, dan kronis. Mastitis subklinis hanya dapat dideteksi melalui pemeriksaan  mikrobiologi  dan  penghitungan  jumlah  sel  somatik  terhadap  contoh  susu.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa rataan produksi susu puting depan 7,23±4,59 kg/ekor/hari, produksi susu putting belakang 11,05±8,42 kg/ekor/hari. Hal ini dapat dijelaskan  bahwa  produksi  susu  puting  depan  dan  belakang  pada  36  sapi  PFH  tersebut  memiliki  perbeda an  yang  sangat  nyata terhadap kuantitas produksi susu. Rataan skor mastitis puting depan 0,33±0,68, dan skor mastitis puting belakang 0,94±1,04. Hal ini dapat dijelaskan bahwa skor mastitis puting depan dan belakang pada 36 ekor sapi perah PFH tersebut memiliki perbedaat sangat nyata terhadap kemungkinan terjadinya mastitis.
DOI: https://doi.org/10.32938/ja.v7i3.2953
Keywords:
Mastitis
Produksi susu
Putting PFH
KPSP Setia Kawan

## 1. Pendahuluan
Usaha peternakan sapi perah merupakan salah satu usaha peternakan  yang cukup  berperan  penting  dalam  usaha  masyarakat  pedesaan.  Sapi  perah  adalah sapi  yang  dikembangbiakkan  secara  khusus  karena  kemampuannya  dalam menghasilkan susu dengan jumlah yang besar. Susu merupakan salah satu produk peternakan  yang  dibutuhkan  dalam  jumlah  banyak  oleh  masyarakat  Indonesia. Kandungan  gizi  yang  lengkap  menjadi  alasan  tingginya  kebutuhan  dan permintaan masyarakat akan susu. Tingginya kebutuhan dan permintaan susu di Indonesia  masih  berbanding  terbalik  dengan  rendahnya  pemenuhan  susu  baik secara kuantitas maupun kualitas. Mengutip data Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan ( Ditjen PKH, 2020 ) Kementerian Pertanian (Kementan) RI serta BPS, populasi sapi perah secara nasional tercatat terdapat 568.000 ekor pada tahun 2020. lalu semakin tinggi sedikit di tahun 2021 menjadi 578.579 ekor. Badan Pusat Statistik (BPS) menyatakan bahwa Produksi susu perusahaan sapi perah  pada  tahun  2020  tercatat  sebanyak  105.370,66  ton/tahun  dan  sedikit meningkat padahan tahun 2021 sebanyak 107.481,77 ton/tahun.
Salah satu penyebab rendahnya produksi dan kualitas susu sapi perah dari aspek kesehatan adalah adanya penyakit mastitis. Penyakit mastitis secara umum disebabkan oleh berbagai jenis bakteri antara lain Streptococcus agalactiae, S. disgalactiae, S. uberis, S. zooepidermicus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Enterobacter aerogenes dan Pseudomonas aeruginosa serta Mycoplasma sp., Candida sp., Geotrichum sp. dan Nocardia sp. pada kasus mastitis mikotik ( Riyanto et al ., 2016 ). Bakteri tersebut akan menyebabkan kerusakan-kerusakan sel-sel alveoli pada ambing. Kerusakan yang terjadi tidak hanya mengakibatkan penurunan  produksi  susu  namun  juga  kualitas  susu.  Penurunan  kualitas  susu merupakan  kelainan  pada  susu  karena  bakteri  mastitis  merusak  komposisi nutrien susu ( Utami et al ., 2014 dan Amran, 2013 ). Menurut Surjowardojo (2011) , mastitis merupakan kondisi peradangan yang terjadi  pada  ambing  yang  disebabkan  oleh  mikroorganisme,  zat  kimia,  luka termis  (bakar),  atau  luka  mekanis.  Mastitis  dapat  timbul  karena  adanya  reaksi dari kelenjar susu terhadap suatu infeksi yang terjadi pada kelenjar susu tersebut. Reaksi ini ditandai dengan adanya peradangan pada ambing untuk menetralisir rangsangan yang ditimbulkan oleh luka serta untuk melawan kuman yang masuk kedalam kelenjar susu agar dapat berfungsi normal. Mastitis dapat menyebabkan perubahan  fisik,  kimia,  dan  bakteriologi  dalam  susu  serta  perubahan  patologi dalam jaringan glandula. Perubahan yang paling menonjol dalam susu meliputi perubahan  warna,  terdapat  gumpalan,  dan  munculnya  leukosit  dalam  jumlah besar.  Mastitis  merupakan  penyakit  radang  ambing  yang  disebabkan  oleh mikroorganisme  terutama  dalam  bentuk  bakteri;  penyakit  ini  menimbulkan banyak  kerugian  pada  peternakan  sapi  perah.  Kejadian  mastitis  subklinis menyebabkan kerugian secara ekonomis berupa penurunan produksi susu, masa laktasi  yang  pendek,  penurunan  kualitas  susu,  dan  biaya  pengobatan  yang meningkat ( Surjowardojo et al ., 2019 ). Dinyatakan oleh Bray dan Shearer (2003) bahwa  penurunan  produksi  susu  akibat  mastitis  sebesar  15-20%  dari  total produksi susu.
2. Metode 2.1. Materi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Unit  Kerja  KPSP Setia Kawan  yang terletak di daerah  Nangkojajar,  Kabupaten  Pasuruan,  Jawa  Timur.  Pengumpulan  data dilaksanakan  pada  tanggal  24  Agustus  sampai  24  Oktober  2021.  Materi  yang digunakan dalam penelitian ini adalah 36 Sapi Perah Peranakan Friesien Holstein yang diambil sampel susu pada ambing.

## 2.2. Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  metode  studi  kasus  yaitu  pengambilan  data berdasarkan permasalahan mastitis yang terjadi di lokasi penelitian. Pengambilan
data  dilakukan  secara purpose  sampling kemudian  diuji  dengan  metode California Mastitis Tes yang dilakukan dengan cara mengambil sampel susu dari dua sampai tiga pancaran setelah dilakukannya foremilking dari tiap-tiap puting sebelum pemerahan.
Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan  uji  t-test  berpasangan.  Menurut Sudarwati et al . (2019) , rumus uji t berpasangan sebagai berikut: 𝑡 ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔 ₌ 𝐷ˉ 𝑠/√𝑛 Keterangan: t     : Statistik hitung. Dˉ : Rataan selisih data berpasangan. s    : Standar deviasi. n   : Banyaknya sampel.

## 2.3. Variabel Penelitian
Variabel  yang diamati dalam penelitian ini adalah  tingkat mastitis, jumlah produksi  susu  (kg)  pada  puting  depan,  serta  jumlah  produksi  susu  (kg)  pada puting belakang.
3. Hasil dan Pembahasan 3.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Kegiatan  penelitian  ini  dilaksanakan  di  peternakan  rakyat  yang  merupakan anggota dari KPSP Setia Kawan Nongkojajar, yang terletak di Desa Wonosari, Kecamatan  Tutur,  Kabupaten  Pasuruan.  Pelaksanaan  dan  pengambilan  data dimulai pada tanggal 24 Agustus sampai 24 Oktober 2021.
KPSP  “Setia  Kawan”  terletak  di  Kecamatan  Tutur  Nongkojajar,  Kabupaten Pasuruan.  Kabupaten  Pasuruan  di  sebelah  utara  berbatasan  langsung  dengan Kota  Pasuruan,  Selat  Madura,  dan  Kabupaten  Sidoarjo,  di  sebelah  selatan berbatasan  langsung  dengan  Kabupaten  Malang,  di  sebelah  barat  berbatasan langsung  dengan  Kabupaten  Mojokerto  dan  Kota  Batu,  dan  di  sebelah  timur berbatasan  langsung  dengan  Kabupaten  Probolinggo.  Daerah  KPSP  “Setia Kawan” Nongkojajar memiliki topografi  dengan temperatur 16 0 C-25 0 C,  curah hujan 3.650 mm per tahun, dan luas wilayah 94 km 2 .
Unit  usaha  yang  dijalankan  adalah  peternakan  sapi  perah.  Anggota  dapat beternak  dan  menjual  hasil  susu  segarnya  untuk  disetorkan  oleh  KPSP  Setia Kawan kepada Industri Pengolahan Susu (IPS) yang berada di Jawa Timur.

## 3.2. Produksi Susu Sapi PFH Berdasarkan Letak Puting
Hasil  produksi  susu  di  lokasi  penelitian  pada  36  ekor  sapi  PFH  diperoleh bahwa  rataan  untuk  puting  depan  7,23±4,59  kg/ekor/hari  sedangkan  puting bagian  belakang  11,05±8,42  kg/ekor/hari.  Data  menunjukkan  bahwa  puting belakang  produksinya  lebih  besar  daripada  puting  bagian  belakang.  Menurut Surjowardojo  (2019) ,  puting  sapi  perah  bagian  belakang  mempunyai  produksi susu sebesar 60% dan puting depan sebesar 40%. Hasil analisis menggunakan uji t-test  berpasangan  diperoleh  bahwa  pengujian  berbeda  sangat  nyata  (P<0,01). Artinya,  produksi  susu  puting  bagian  belakang  lebih  banyak  dibandingkan produksi susu puting bagian depan dapat. Datanya dapat dilihat pada Gambar 1 . Penyebaran  penyakit  mastitis  melalui  pemerahan  yang  harus  diperhatikan adalah kebersihan pemerah, alat pemerahan, puting sapi, dan kondisi lingkungan kandang  yang  kotor.  Menurut Surjowardojo et  al. (2016) yang  dikutip  dari Hameed  and  Korwin  Kossakowska  (2006),  menjelaskan  bahwa  bakteri  yang menyebabkan  mastitis  adalah  didominasi  oleh  bakteri Staphylococcus  aureus, Staphylococcus  epidermedis,  Streptococcus  dysagalactiae,  Streptococcus agalactiae, dan Streptococcus  uberis serta  bakteri Coliform ; terutama Escherichia coli dan Klebsiella .
Diagram 1. Puting Depan Diagram 2. Puting Belakang Gambar 1. Rataan Produksi Susu Berdasarkan Letak Puting
Menurut Panjuni et  al .  (2021) bahwa  penghambat  dalam  peningkatan produksi  susu  salah  satunya  dipengaruhi  oleh  manajemen  pemeliharaan  yang kurang baik terutama pada manajemen kesehatan. Salah satu  manajemen  yang penting untuk sapi perah yaitu manajemen kesehatan pemerahan. Hal ini sesuai dengan Cahyono (2011) yang mengutip dari Sarwiyono et al . (1990) bahwa salah satu  manajemen  yang  harus  dilakukan  pada  pemeliharaan  sapi  perah  adalah manajemen  kesehatan  pemerahan.  Manajemen  kesehatan  pemerahan  meliputi manajemen  sebelum  pemerahan,  manajemen  pada  saat  pemerahan,  dan manajemen setelah pemerahan. Manajemen pemerahan yang dilakukan peternak; seperti  kebersihan  dan  sanitasi  masih  mengahadapi  kendala.  Buruknya kebersihan dan sanitasi ini tentu berpengaruh pada jumlah total kuman maupun kualitas susu sapi segar yang dihasilkan ( Wicaksono dan Sudarwanto, 2016 ). 3.3. Skor Mastitis Sapi PFH Berdasarkan Letak Puting Menurut Sevitasari et al . (2019) , mastitis merupakan penyakit peradangan pada ambing yang disebabkan infeksi bakteri yang menyerang sel kelenjar susu. Penyakit  masitits  subklinis  tidak  menunjukkan  gejala  klinis  dan  tidak menunjukkan perubahan pada susunya. Peternak tidak menyadari akan adanya penyakit mastitis subklinis pada ternaknya, namun dapat diperhatikan pada hasil produksi  susu  karena  pada  penyakit  mastitis  subklinis  dapat  mengakibatkan kerugian  dengan  menurunnya  tingkat  produksi  susu  dengan  skala  bertahap. Mastitis  subklinis  dapat  disebabkan  oleh  berbagai  faktor,  salah  satunya  dari manajemen perkandangan dan manajemen pemerahan yang kurang diperhatikan. Salah  satu  penyebabnya  adalah  kontaminasi  bakteri  yang  berasal  dari  agen patogen  yang  secara  normal  berasal  dari  feses,  alas  kandang,  pakan,  dan  dari kebersihan  pemerah.  Mastitis  subklinis  merupakan  penyakit  kompleks  yang dapat disebabkan oleh bakteri, khamir, dan kapang.
Hasil skor mastitis di lokasi penelitian dari 36 sapi perah PFH berdasarkan 72  puting  depan  dan  72  puting  belakang,  diperoleh  rataan  untuk  puting  depan 0,33±0,68  sedangkan  puting  belakang  0,94±1,04.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa puting belakang memiliki tingkat kejadian mastitis lebih tinggi daripada puting bagian depan. Aziz et al . (2013) menjelaskan bahwa mastitis  ini terjadi akibat adanya luka pada puting ataupun jaringan ambing sehingga terjadi kontaminasi mikroorganisme melalui puting yang terluka. Pengujian susu dengan CMT akan menunjukkan bahwa semakin besar skor maka semakin tinggi kejadian mastitis yang  dialami  sapi  perah.  Jumlah  sapi  yang  terkena  mastitis  dapat  dilihat  pada Tabel 1 .
Tabel 1. Skor mastitis puting depan dan puting belakang.
Skor Mastitis Jumlah Puting Depan Belakang 0 28 16 1 4 10 2 4 6 3 0 4
Hasil  analisis  menggunakan  uji  t-test  berpasangan  diperoleh  bahwa pengujian berbeda nyata (P<0,01), artinya tingkat kejadian mastitis lebih banyak terjadi  di  puting  belakang  daripada  puting  depan  yang  disebabkan  oleh manajemen pemerahan yang kurang baik. Selain itu, faktor dari peternak dalam pemerahan yang kurang tuntas dapat mengakibatkan terjadinya mastitis. Hal ini disebabkan  karena  masih  tersisanya  air  susu  di  dalam  puting  yang mengakibatkan  kontaminasi  mikroorganisme  sehingga  terjadi  mastitis.  Seperti yang  dilihat  pada Tabel  1 bahwa  sapi  perah  dengan  skor  0;  artinya  susu berkualitas baik sebanyak 28 puting depan dan 16 puting belakang. Skor mastitis 1  menunjukkan  bahwa  terdapat  pengendapan  yang  jelas  namun  gel  belum terbentuk;  yang  artinya  susu  berkualitas  cukup  baik  dihasilkan  dari  4  puting depan dan 10 puting belakang. Pada skor 2, terjadi pengentalan dengan cepat dan mulai  membentuk  gel  di  dasar paddle ;  yang  artinya  susu  berkualitas  buruk
sebanyak 4 puting depan dan 6 puting belakang. Skor mastitis 3 menunjukkan bahwa campuran susu menebal dan mulai terbentuk gel; yang berarti kualitasnya sangat  buruk;  tidak  terjadi  infeksi  pada  puting  depan  dan  4  puting  belakang. Semakin  tinggi  skor  mastitis  maka  akan  mempengaruhi  kualitas  dan  kuantitas dari  susu sapi  perah. Prasetyo et  al .  (2013) menyatakan  bahwa  hasil  penilaian sampel  susu  yang  positif reagent CMT-nya  menunjukkan  bahwa  terdapat penggumpalan atau gel terbentuk.
Proses  masuknya  bakteri  ini  adalah  melalui  puting  dan  kemudian berkembang biak di dalam kelenjar susu. Hal ini terjadi karena puting yang habis diperah  masih  terbuka  kemudian  terjadi  kontak  langsung  dengan  lantai  atau tangan pemerah yang terpapar bakteri. Menurut Udin et al . (2020) , mekanisme kerja  mikroba  pada  sapi  perah  yaitu  diawali  dengan  masuknya  bakteri Staphylococcus  aureus dan Streptococcus  agalactiae ke  dalam  puting.  Bakteri yang berhasil masuk ke dalam kelenjar akan membentuk koloni dan kemudian dalam  waktu  singkat  akan  menyebar  ke  lobuli  dan  alveoli.  Pada  saat mikroorganisme  sampai  ke  mukosa  kelenjar,  tubuh  akan  bereaksi  dengan memobilisasi  leukosit  sehingga  menyebabkan  gangguan  (peradangan)  dan jumlah produksi susu dapat menurun.

## 4. Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa produksi susu lebih banyak pada puting bagian belakang daripada putting bagian depan. Selanjutnya, tingkat  kejadian  mastitis  lebih  banyak  terjadi  pada  puting  bagian  belakang daripada  puting  bagian  depan.  Semakin  tinggi  skor  mastitis  pada  puting  maka semakin rendah pula produksi susu yang dihasilkan.

## Ucapan Terima Kasih
Tim  penulis  menyampaikan  terima  kasih  kepada  Lembaga  Penelitian  dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Brawijaya dan semua pihak yang telah membantu dalam proses penelitian ini.

## Pustaka
Amran, M. U. 2013. Produksi dan Karakteristik Fisik Susu Sapi Perah Dengan Pemanfaatan Bahan Baku Lokal berupa Umbi Ubi Jalar ( Ipomoea batalas ) Sebagai  Pakan  Alternatif. Skripsi .  Jurusan  Produksi  Ternak.  Fakultas Peternakan. Universitas Hasanuddin. Makassar.
Aziz,  A.  S.,  P.  Surjowardojo  dan  Sarwiyono.  2013.  Hubungan  Bahan  Dan Tingkat  Kebersihan  Lantai  Kandang  Terhadap  Kejadian  Mastitis  Melalui Uji  California  Mastitis  Test  (CMT)  di  Kecamatan  Tutur,  Kabupaten Pasuruan. Jurnal Ternak Tropika . 14(2): 72-81. Bray,  R.  David  and Shearer, K.  Jan.  2003.  Mastitis  Control. www.edis.ifas.ufl.edu.com
Cahyono, A. E. 2016. Perbedaan letak puting terhadap tingkat kejadian mastitis dan  produksi  susu  sapi  perah  di  KUD  Ngantang. Skripsi .  Universitas Brawijaya. Malang.
Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2020. Rencana Strategis Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  Tahun  2019-2021. Kementerian Pertanian. Republik Indonesia.
Panjuni,  M.  M.,  F.  A.  Firdaus,  E.  Kustiawan,  H.  Subagja,  dan  T.  M.  Syaniar. 2021. Pengobatan mastitis pada sapi perah Peranakan Friesian Holstein di UPT  Pembibitan  Ternak  dan  Hijauan  Makanan  Ternak  Kediri. The  2nd National Conference of Applied Animal Science (CAAS) . Volume 2. Prasetyo,  B.  W.,  Sarwiyono,  dan  P.  Surjowardojo.  2013.  Hubungan  Antar Diameter  Lubang  Puting  Terhadap  Tingkat  Kejadian  Mastitis. Jurnal Ternak Tropika . 14(1): 15-20.
Riyanto, J., Sunarto, B. S. Hertanto, M. Cahyadi, R. Hidayah dan W. Sejati. 2016. Produksi dan  Kualitas Susu Sapi Perah Penderita Mastitis  yang Mendapat Pengobatan Antibiotik. Sains Peternakan . 14(2): 30-41.
Sevitasari,  A.  P.,  M.  H.  Effendi,  dan  P.  A.  Wibawati.  2019.  Deteksi  Mastitis Subklinis  Pada  Kambing  Peranakan  Etawah  di  Kelurahan  Kalipuro, Banyuwangi. Jurnal Medik Veteriner. 2(2): 72-75.
Sudarwati, H., M. H. Natsir dan V. M. A. Nurgiartiningsih. 2019. Statistika dan Rancangan  Percobaan  Penerapan  dalam  Bidang  Peternakan.  Malang:  UB Press.
Surjowardojo,  P.  2011.  Tingkat  kejadian  mastitis  dengan whiteside  test dan produksi susu Sapi Perah Friesien Holstein . Jurnal Ternak Tropika. 12(1): 46–55.
Surjowardojo, P., T. E. Susilorini, dan V.  Benarivo. 2016. Daya Hambat Dekok Kulit  Apel  Manalagi  ( Malus  sylvestris  Mill )  Terhadap  Pertumbuhan Escherichia coli dan Streptococcus agalactiae Penyebab Mastitis Pada Sapi Perah. Jurnal Ternak Tropika . 17(1): 11-21.
Surjowardojo, P. 2019. Ekspresi Mastitis Pada Sapi Perah. Malang: UB Press. Surjowardojo, P., R. Aswah, Irdaf, dan  T. S. Firmansyah. 2019. Mastitis Pada Sapi Perah. Malang: UB Press.
Udin, Z., N. Humaidah, dan I. Kentjonowaty. 2020. Pengaruh Jus Daun Kemangi ( Ocimum  basilicum  L )  Sebagai Teat  Dipping Terhadap  Penurunan  Skor Mastitis Subklinis dan Produksi Susu Pada Sapi Peranakan Frisian Holstein (PFH). Jurnal Rekasatwa Peternakan. 3(1): 95-100.
Utami, K. B., L. E. Radiati dan P. Surjowardojo. 2014. Kajian kualitas susu sapi perah PFH (studi kasus pada anggota  Koperasi Agro Niaga di Kecamatan Jabung, Kabupaten Malang). Jurnal- Jurnal Ilmu Peternakan . 24(2): 58-66. Wicaksono,  A.,  dan  M.  Sudarwanto.  2016.  Peningkatan  Kualitas  Susu Peternakan  Rakyat  di  Boyolali  melalui  Program  Penyuluhan  dan
Pendampingan  Peternak  Sapi  Perah. Jurnal  Ilmiah  Pengabdian  Kepada Masyarakat . 2(2): 55  60.