## UJI AKTIFITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT TERONG ( SOLANUM MELONGENA L.) DAN UJI SIFAT FISIKA  KIMIA DALAM SEDIAAN KRIM
Stefanny Florencia Dewana 1 , Sholichah Rohmani 2* 1,2 Program Studi D3 Farmasi, Fakultas MIPA, Universitas Sebelas Maret *Email: licha.apt@gmail.com

## ABSTRAK
Kulit  terong  (Solanum  melongena  L.)  memiliki  kandungan  antosianin  yang  tinggi. Penelitian  sebelumnya  menunjukkan  antosianin  memiliki  aktifitas  antioksidan  dengan melawan radikal bebas yang menjadi pemicu gejala penuaan dini pada kulit. Penelitian ini  bertujuan  mengetahui  konsentrasi  ekstrak  kulit  terong  yang  optimal  sebagai antioksidan serta pengaruhnya terhadap sifat fisik dan kimia dalam sediaan krim. Variasi  konsentrasi  ekstrak  dalam  formula  krim  adalah  0%,  0.5%,  1%,  dan  3%,  yang didasarkan  pada  uji  aktifitas  antioksidan  ekstrak  dengan  metode  DPPH.  Selanjutnya untuk  menganalisa  kestabilan  sediaan  krim  dilakukan  evaluasi  sifat  fisik  krim,  antara lain uji organoleptis, homogenitas, daya sebar, daya lekat, dan viskositas serta evaluasi sifat  kimia  yaitu  uji  pH.  Hasil  pengujian  menunjukkan  bahwa  nilai  IC50  aktifitas antioksidan ekstrak kulit terong adalah 0.312% dengan nilai ARP 38.023 dan konsentrasi optimal peredaman radikal sebesar 3%, serta variasi konsentrasi ekstrak dalam formula memberikan pengaruh signifikan terhadap sifat fisik dan kimia krim.
Kata kunci : terong, antioksidan, DPPH, Sifat fisik-kimia krim

## 1. PENDAHULUAN
Pada  saat  ini  banyak  orang  telah  kembali  pada  pengobatan  tradisional  dengan menggunakan tanaman obat, baik untuk mengobati atau menjaga kesehatan. Dalam dunia kedokteran  banyak  yang  kembali  mempelajari  obat-obat  tradisional,  tanaman  obat ditelaah dan dipelajari secara ilmiah. Hasilnya mendukung bahwa tanaman obat memang memilki  kandungan  zat-zat  atau  senyawa  yang  secara  klinis  terbukti  bermanfaat  bagi kesehatan (Muhlisah, 2004).
Terong ( Solanum melongena L.) termasuk salah satu komoditi terbesar Indonesia, bahkan  menurut  FAO,  Indonesia  menduduki  peringkat  no-6  dunia  pada  tahun  2011 sebagai negara penghasil terong dan terus mengalami peningkatan jumlah hasil produksi setiap tahunnya (FAO statistic, 2012).
Melalui penelitian yang telah dilakukan sebelumnya, diketahui pula bahwa  kulit Terong  juga  mempunyai  manfaat  yang  tidak  kalah  dengan  buah  Terong  itu  sendiri (Basuny, et al., 2012).Selain itu tingginya kadar antosianin yang terkandung di dalamnya memberikan  daya  antioksidan  yang  berfungsi  memperbaiki  daya  penglihatan, antidiabetes, antihipertensi,dan antiaging (Shipp dan Abdel-Aal, 2010).
Perkembangan teknologi dermatologi khususnya untuk mengatasi penuaan dini yang  disebabkan  oleh  radikal  bebas  terus  meluas,  salah  satunya  dengan  pengembangan sediaan topikal berupa kosmetik dengan aktivitas antioksidan. Dalam penelitian ini dibuat sediaan  krim  kulit  Terong  dengan  berbagai  konsentrasi  untuk  mendapatkan  konsentrasi optimum  sebagai  krim  antioksidan  yang  tentunya  juga  memiliki  kestabilan  yang  baik selama  penyimpanan.  Pengujian  aktivitas  antioksidan  dalam  penelitian  ini  dilakukan
dengan  metode  DPPH,  sedangkan  untuk  mengetahui  profil  kestabilan  sediaan  krim dilakukan berbagai pengujian kestabilan fisik dan kimia.

## 2. METODOLOGI
2.a. Determinasi
2.b. Pengambilan Bahan
2.c. Pembuatan Simplisia
2.d. Pembuatan Ekstrak Kulit Terong
2.e. Pengujian Antioksidan dengan Metode DPPH
2. f. Pembuatan Krim
2.g. Uji Sifat Fisik dan Kimia Krim
Tabel I . Formula Krim Ekstrak Kulit Terong ( Solanum melongena L.) Bahan F1 F2 F3 F4 Ekstrak  Kulit Terong 0% 0.5% 1% 3% Basis krim ad  100 g  100 g  100 g  100 g Tabel II . Formula Basis Krim Bahan Jumlah (%) Gliserin 10 Natrium lauril sulfat 0.5 Nipagin 0.1 Nipasol 0,05 Vaselin Album 25 Asam stearat 8 Setil alcohol 2 Aquadest ad 100

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  penelitian  ini  berdasarkan  perhitungan  dapat  diketahui  bahwa  27,8  gram ekstrak kental kulit buah Terong diperoleh dari proses ekstraksi 216 gram simplisia yang dilakukan maserasi dalam pelarut etanol 70% , sehingga memiliki nilai rendemen sebesar 12,87  %.  Ekstrak  kulit  buah  Terong  yang  telah  dibuat  diamati  secara  organoleptis. Berdasarkan  hasil  pengamatan  didapati  organoleptis  ekstrak  kulit  buah  terong  memiliki bentuk cairan kental dengan warna merah keunguan dan berbau khas kulit Terong.
3.a. Uji Antioksidan Ekstrak dengan Metode DPPH
Tabel III . Hasil Absorbansi dan % Inhibisi Variasi Ekstrak Kulit Terong
( Solanum melongena L.) Konsentrasi Ekstrak Abs 513 nm % Inhibisi 0 % 1.52773 47.8 % 0.5 % 0.67533 76.65 % 1 % 0.30352 89.49 % 2 % 0.24867 91.4 % 3 % 0.12271 95.76 %
Dari Tabel  III dapat dibuat kurva regresi linier antara konsentrasi ekstrak dan % inhibisi sehingga diperoleh persamaan regresi y = 67.105x + 6.90.
Gambar 1 .  Kurva Regresi Linier Ekstrak Kulit Terong ( Solanum melongena L.)
Melalui persamaan regresi linier  yang didapatkan, maka dapat ditentukan  nilai  IC 50 untuk ekstrak kulit terong terhadap radikal yaitu pada konsentrasi 0,312% dengan nilai EC50 sebesar 2,63 serta nilai ARP sebesar 38,023. Nilai IC50 ekstrak kulit terong dalam penelitian ini tergolong antioksidan yang lemah karena memiliki nilai IC50>150 µg/ml.
Setelah diketahui  nilai  IC 50 dari ekstrak, maka dapat ditentukan konsentrasi ekstrak yang  akan  digunakan  dalam  formulasi  sediaan.  Berdasarkan  Adeliana  (2011)  acuan penentuan  konsentrasi ekstrak dalam sediaan dapat menggunakan nilai  yang mendekati dan melampaui  IC 50 hingga  didapatkan  %  inhibisi  optimal  yang  ditentukan  melalui  pengujian maupun perhitungan dengan regresi linier.

## 3.b. Hasil Pemeriksaan Sifat Fisik dan Kimia Krim
3.b.1. Uji Organoleptis Krim
Tabel VI . Hasil Pengamatan Krim secara Organoleptis Formula Warna Bau Konsistensi F1 (0%) Putih Tidak berbau Massa kental F2 (0.5%) Putih kemerahan Bau khas lemah Massa kental F3(1%) Merah muda Khas kulit Terong Massa agak kental F4(3%) Merah muda (paling merah) Khas kulit Terong Massa agak kental
Konsistensi krim F1 yang merupakan formula basis menghasilkan massa sediaan krim  paling  kental  dibanding  krim  F2,  F3  dan  F4.  Hal  ini  menunjukan  bahwa keberadaan  ekstrak  kulit  Terong  ( Solanum  melongena L.)  berpengaruh  terhadap konsistensi krim dengan menghasilkan massa yang lebih cair.
Pengamatan  terhadap  warna  dan  bau  juga  menunjukan,  bahwa  semakin  besar kandungan  ekstrak  yang  ada,  maka  warna  krim  akan  semakin  merah  (seperti  warna ekstrak) dan baunya pun semakin kuat. Hasil pengamatan terhadap F1 (kontrol negatif) menunjukan bahwa warna dan bau dari basis yang digunakan tidak akan mempengaruhi hasil sediaan.
Tabel V . Hasil Pemeriksaan Organoleptis Fisik Krim Ekstrak Kulit Terong
( Solanum melongena L.)Selama 4 Minggu Pengamatan  Formula Waktu Penyimpanan (Minggu ke) 0 1 2 3 4 Konsistensi F1 - - - - - F2 - - - + + F3 - - - + + F4 - - - + +
y = 13.184x + 63.081 20 40 60 80 100 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4
Warna F1 - - - - - F2 - - - - - F3 - - - - - F4 - - - - - Bau F1 - - - - - F2 - - - - - F3 - - - - - F4 - - - - - Keterangan : F1 : Formula ekstrak 0% (basis) F3 : Formula ekstrak 1% F2 : Formula ekstrak 0.5% F4 : Formula ekstrak 3% +: Ada perubahan - : Tidak ada perubahan
Berdasarkan  tabel  ٥,  dapat  diketahui  bahwa  diantara  4  formula  krim,  krim  F2,  F3 dan F4 mengalami perubahan konsistensi selama penyimpanan 4 minggu. Perubahan ini ditunjukkan oleh konsistensinya yang semakin cair.

## 3.b.2. Homogenitas krim
Dari hasil pengamatan uji homogenitas melalui mikroskop dapat diketahui bahwa sediaan krim sudah homogen.
3.b.3. Uji Viskositas
Gambar 2.  Grafik Uji Viskositas Krim Ekstrak Kulit Terong ( Solanum melongena L.) Keterangan : F1 : Formula ekstrak 0% (basis) F3 : Formula ekstrak 1% F2 : Formula esktrak 0.5% F4 : Formula ekstrak 3%
Berdasarkan  gambar  2,  hasil  uji  viskositas  untuk  keempat  formula  menunjukan adanya  penurunan  viskositas  dari  minggu  ke  0  hingga  ke  4.  Penurunan  viskositas  ini disebabkan  karena  sifat  dari  ekstrak  kulit  Terong  yang  higroskopis,  seperti  yang dijelaskan oleh Budiman (2008), dimana antosianin bersifat higroskopik atau menyerap molekul  air  dari  lingkungannya,  sehingga  volume  air  dalam  krim  meningkat. Berbanding  lurus  dengan  semakin  besar  konsentrasi  ekstrak  dalam  krim  dan  semakin lama waktu penyimpanan, maka viskositas krim akan semakin cair.
Penilaian terhadap viskositas krim juga dilakukan dengan menggunakan statistik melalui  uji  ANOVA  satu  jalan  yang  menunjukkan  terdapat  perbedaan  signifikan  antar formula. Perbedaan signifikan antar formula ini menunjukan bahwa konsentrasi ekstrak mempengaruhi nilai viskositas krim.
3.b.4. Uji pH
Berdasarkan  gambar  3,  hasil  pengamatan  pH  krim  selama  4  minggu  mengalami penurunan  nilai  pH  selama  waktu  penyimpanan.  Menurut  Budiman  (2008), penurunan nilai pH sediaan  antioksidan dapat disebabkan adanya hidrolisis  senyawa yang bersifat asam  yang  dapat  dipicu  oleh  kenaikan  suhu  selama  penyimpanan.  Meski  demikian,
0 1000 2000 Minggu 0 Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4 F1 F2 F3 F4
berdasarkan Padmadisastra dkk (2007) persyaratan nilai pH yang aman untuk kulit yaitu pH 5 hingga 10, sehingga nilai-nilai pH ini telah memenuhi dalam persyaratan tersebut. Melalui uji ANOVA satu jalan dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan signifikan antar formula.
Gambar 3 . Grafik Uji pH Krim Ekstrak Kulit Terong ( Solanum melongena L.)

## 3.b.5. Uji daya Lekat
Hasil uji daya lekat krim ekstrak kulit buah Terong dapat dilihat pada gambar 4.
Gambar 4. Grafik Uji Daya Lekat Krim Ekstrak Kulit Terong ( Solanum melongena L).
Perbandingan  F1  hingga  F4  menunjukan  bahwa  semakin  besar  konsentrasi  ekstrak dalam krim maka semakin lama waktu lekat yang ditunjukan. Adanya peningkatan daya lekat  ini  dapat  disebabkan  sifat  higroskopik  antosianin  yang  terdapat  di  dalam  krim yang  akan  menyebabkan  kandungan  air  di  dalamnya  semakin  besar  (Budiman,  2008). Akan  tetapi sejalan dengan penurunan viskositas menjadi semakin  cair, kontak dengan permukaan menjadi lebih singkat sehingga terjadi penurunan daya lekat.
Kemudian  untuk  mengetahui  apakah  apakah  terdapat  perbedaan  signifikan  daya lekat antar formula secara umum, dilakukan uji ANOVA satu jalan yang menunjukkan bahwa terdapat pengaruh signifikan antar formula.

## 3.b.6. Uji Daya Sebar Krim
Berdasarkan  hasil  uji,  secara  umum  daya  sebar  krim  F1  –  F4  mengalami peningkatan seiring peningkatan beban yang diberikan. Namun jika dibandingkan antar formula ini nampak bahwa krim dengan konsentrasi ekstrak kulit Terong yang semakin besar  akan  memiliki  daya  sebar  yang  luas  pula.  Hal  ini  dikarenakan  semakin  besar konsentrasi  ekstrak  dalam  krim,  viskositas  krim  akan  semakin  cair,  sehingga peningkatan beban akan mendorong perluasan daya sebar.
Berdasarkan uji ANOVA  satu jalan dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh signifikan dari beban untuk tiap formula.
0 2 4 6 8 Minggu 0 Minggu 1 Minggu 2
Minggu 3 Minggu 4
F1 F2 F3 F4 0 0.5 1 1.5 2 Minggu 0 Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3
Minggu 4 F1 F2 F3 F4
Gambar 5. Grafik Uji Daya Sebar Krim Ekstrak Kulit Terong ( Solanum melongena L.)
4. KESIMPULAN
1. Berdasarkan  hasil  pengujian  antioksidan  dengan  metode  DPPH,  konsentrasi ekstrak  kulit  Terong  ( Solanum  melongena L.)  yang  paling  optimal  ialah konsentrasi 3% karena memiliki nilai inhibisi terhadap radikal
2. Perbedaan konsentrasi ekstrak kulit Terong ( Solanum melongena L.) berpengaruh terhadap  seluruh  sifat  fisik  krim  yang  meliputi  organoleptis,  daya  sebar,  daya lekat, homogenitas dan viskositas serta sifat kimia yaitu pH.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Adeliana,  Lina.  2011.  Formulasi  Sediaan  Krim  Anti  Penuaan  Dini  dari  Ekstrak  Buah Mentimun (cucumis sativus l.). Skripsi. Universitas Padjajaran
Basuny, Amany MM., Arafat, Shaker M., El Marzooq, Maliha A., 2012, Antioxidant and Antihyperlipidemic  Activities  of  Anthocyanins  from  Eggplant  Peels, Journal  of Pharma Research & Reviews Vol. 2, No. 3 (2012): 50-57
Budiman,  Muhammad  Haqqi.  2008.  Uji  Stabilitas  dan  Aktivitas  Antioksidan  Sediaan Krim yang Mengandung Ekstrak Kering Tomat. Skripsi. Universitas Indonesia FAO  statistik.  2011.  Top 10  World  Eggplant  (Aubergine)  Producers  2011.  FAO  of  The United Nations
Muhlisah, Sri, 2004, Tanaman Obat keluarga , Jakarta, Penebar swadaya, hal 3 Padmadisastra  dan  Anggia,Y.,  dan  Anggia  S.,  2007.  Formulasi  Sediaan  Salep Antikeloidal  yang  Mengandung  Ekstrak  Terfasilitasi  Panas  Microwave  dari Herba Pegagan ( Centella asiatica L. Urban) , Jurnal farmasi, 28-31 Mei, hal 5. Shipp,  Jaclyn  dan  Abdel-Aal,  M.  2010.  Food  Application  and  Physiological  Effects  of Anthocyanins  as  Functional  Food  Ingredients. The  Open  Food  Science  Journal , 2010, 4, 7-22.
3 4 5 6 Minggu 0 Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4 F1 F2 F3
F4