Nilai nutrisi ekstrak buah nipah dan pengaruhnya terhadap glucose transporter-2 (GLUT-2) pada tikus yang diinduksi STZ
Nutrional  value of nipah fruit extract and its effect on glucose transporter-2 (GLUT-2) in STZ induced rats
Yulia Fitri 1* , Silvia Wagustina 2 , Fauzul Husna 3 , Suryana 4 , Noni Zakiah 5 , Sastri 6

## Abstract
Background: The nutritional content of nipah fruit such as zinc and fiber plays an important role in regulating blood sugar  levels  in  diabetes  patients  (DM).  One  way  to  increase  the  concentration  of  nutritional  value  and  bioactive substances in palm fruit is to extract it.  Active compounds such as tannins, flavonoids, polysaccharides, saponins, and terpenoids  in  palm  fruit  extract  can  inhibit  the  activity  of  amylase  and  glucosidase  enzymes,  which  are  mediated  by Glucose Transporter-2 (GLUT-2) so that they affect controlling blood sugar levels. GLUT-2 is a protein that plays a role in transporting glucose from outside to inside cells, so it plays an essential role in maintaining balanced blood sugar levels. Objective: This  research  aims  to  examine  the  nutrients  in  palm  fruit  extract  and  its  effect  on  Glucose  transporter-2 (GLUT-2) in STZ-induced  in rats.
Method: This  study  is  experimental  research  using  experimental  laboratory  methods  carried  out  in  the  FKH  USK laboratory  in  June  2022.  Making  nipah  fruit  extract  is  carried  out  by  maceration  using  95%  ethanol.  Carbohydrate, protein,  fat,  zinc,  and  Fe  levels  were  analyzed  using  the  Luff  Schoorl,  Kjeldahl,  Soxhletasi,  and  AAS  test  method. Testing  for  water  content  and  crude  fibre  uses  a  gravimetric  test.  Twenty-five  rat  samples  were  divided  into  four groups and induced with STZ 40 mg/kg BW. Checking blood sugar levels is needed to see hyperglycemic conditions in rats.  GLUT-2  measurement  after  administering  nipah  extract  for  one  month  using  the  ELISA  technique.  The  data obtained were analyzed by an ANOVA test.
Results: Based on the results, it was found that fruit extract contained 15,79% carbohydrates, 7,04% protein, 6,02% fat,  0,0327% zinc,  water  content 24,05%  and  crude  fibre  0,36%.  The  average  GLUT-2  level  in  the  control  group  was 7,24  ±  1,35 ng/ml ,  the  DM  group  was  6,75  ±  0,81 ng/ml ,  the  DM+extract  group  was  6,84  ±  0,56 ng/ml ,  the DM+metformin group was 7,34 ± 0,86 ng/ml , and the DM+extract+metformin group was 6,93± 1,01 ng/ml . Conclusion: Nipah fruit extract contains carbohydrates, protein, fat and zinc. Administration of palm fruit extract for one month did not significantly effect on GLUT-2 in various groups of rats (0,83).

## Keywords
Nutritional Value, GLUT-2, Nipah Fruit Extract

## Abstrak
Latar  Belakang: Kandungan  nutrisi  yang  ada  di  dalam  buah  nipah  seperti  zink  dan  serat  berperan  penting  dalam pengaturan kadar gula darah pada pasien diabetes.  Salah satu  cara untuk meningkatkan  konsentrasi  nilai gizi dan zat  bioaktif    dalam  buah  nipah  adalah  dengan  cara  mengekstraknya.  Senyawa  aktif  seperti  tanin,  flavonoid, polisakarida,  saponin,  terpenoid  dalam  ekstrak  buah  nipah  dapat  menghambat  aktivitas  enzim  amilase  dan glukosidase yang diperantarai Glucose Transporter-2 (GLUT-2) sehingga berpengaruh dalam pengendalian kadar gula
1 Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: yulia.fitri@poltekkesaceh.ac.id
2 Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: silviawagustina1974@gmail.com
3 Departemen Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Aceh, Indonesia. E-mail: fauzul.husna@usk.ac.id
4 Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: bundanafisgibran@gmail.com
5 Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: noni.zakiah@poltekkesaceh.ac.id
6 Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: sastry.dalyla83@gmail.com
Penulis Koresponding :
Yulia Fitri: Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Aceh. Jl. Soekarno-Hatta Lampeuneurut, Aceh Besar 23352, Aceh, Indonesia. E-mail: yulia.fitri@poltekkesaceh.ac.id
SAGO: Gizi dan Kesehatan 2024, Vol. 5(2) 503-510
© The Author(s) 2024
DOI: http://dx.doi.org/10.30867/gikes.v5i2.1669 https://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/ gikes Poltekkes Kemenkes Aceh
darah.  GLUT-2  merupakan  protein  yang  berperan  dalam  pengangkutan  glukosa  dari  luar  ke  dalam  sel  sehingga berperan penting dalam menjaga keseimbangan kadar gula darah.
Tujuan: Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  mengkaji  nutrisi  dalam  ekstrak  buah  nipah  dan  pengaruh  pemberiannya terhadap Glucose Transporter-2 (GLUT-2) Tikus yang diinduksi STZ. Metode: Penelitian  ini  merupakan  penelitian  eksperimen  dengan  menggunakan  metode  eksperimen  laboratorium yang dilakukan di laboratorium Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah Kuala pada bulan juni 2022. Pembuatan  ekstrak  buah  nipah  dilakukan  secara  maserasi  menggunakan  etanol  95%.  Analisis  kadar  karbohidrat, protein, lemak,  Kadar zink dan fe dianalisis dengan metode uji Luff Schoorl, Kjeldahl, Soxhletasi, AAS. Pengujian kadar air dan serat kasar menggunakan uji gravimetri. 25 sampel tikus dibagi dalam 4 kelompok kemudian diinduksi dengan STZ  40  mg/kg  BB.  Pemeriksaan  kadar  gula  darah  diperlukan  untuk  melihat  kondisi  hiperglikemik  pada  tikus. Pengukuran  GLUT-2  setelah  pemberian  ekstrak  nipah  selama  1  bulan  dengan  menggunakan  teknik  elisa.  Data  yang didapatkan dianalisi dengan uji ANOVA.
Hasil: Berdasarkan  hasil  didapatkan  bahwa  dalam  ekstrak  buah  nipah  mengandung  15,79%  karbohidrat,  7,04% protein,  6,02%  lemak,    0,0327%  zink,  kadar  air  24,05%  dan  serat  kasar  0,36%.  Rata-rata  kadar  GLUT-2  pada  tikus kelompok kontrol sebesar 7,24 ± 1,35 ng/ml, kelompok DM sebesar 6,75 ± 0,81 ng/ml, kelompok DM+ekstrak sebesar 6,84 ±  0,56 ng/ml,  kelompok  DM+  metformin  sebesar  7,34 ±  0,86 ng/ml  dan  kelompok  DM+ekstrak+metformin sebesar 6,93 ± 1,01 ng/ml. Kesimpulan: Ekstrak  buah  nipah  mengandung  karbohidrat,  protein,  lemak  dan  zink.  Pemberian  ekstrak  buah  nipah selama 1 bulan tidak signifikan berpengaruh terhadap GLUT-2 pada berbagai kelompok tikus (0,83).

## Kata Kunci
Nilai Gizi, GLUT-2, Ekstrak Buah Nipah

## Pendahuluan
iperglikemia yang menjadi penanda penyakit diabetes  mellitus  (DM)  akan  menyebabkan toksisitas  glukosa  yang  mengarah  kepada komplikasi  DM.    Salah  satu  cara  dalam  mengontrol kadar  gula  darah  pada  pasien  DM    saat  ini  adalah dengan  mengkonsumsi  pangan  fungsional.  Salah satunya  adalah  penggunaan  tanaman  nipah. Tanaman  nipah  adalah  salah  satu  tumbuhan manggrove  yang  banyak  terdapat  diwilayah  pesisir pantai  Indonesia  Pemanfaatan  buah  nipah  sebagai pangan  dan  teknik  pengolahannya    masih  sangat terbatas  di  ketahui  oleh  masyarakat.    Padahal  buah nipah kaya akan antioksidan, flavanoid dan phenolik yang bermanfaat untuk kesehatan (Hermanto et al., 2020;  Saengkrajang  et  al.,  2021).  Kandungan metabolit  primer  dan  sekunder  yang  kaya  dalam suatu  bahan  pangan  menjadikan  bahan  pangan tersebut  masuk  ke  golongan  pangan  fungsional (Kusumayanti et al., 2018a).
Pangan fungsional memiliki senyawa bioaktif / bioactive  compounds (BACs)  yang  baik  untuk kesehatan. Kandungan  metabolit  sekunder seperti flavonoid,  tannin,  asam  fenolik  dan  lain-lain berperan  dalam  peningkatan  kesehatan,  oleh karena  itu  kandungan  metabolit  primer  dan sekunder  yang  ada  dalam  buah  nipah  dapat menjadikannya  sebagai  salah  satu  pangan fungsional  dan  sediaan  farmasetika  (Fitri  et  al., 2020; Khairi et al., 2021).
Senyawa  aktif  yang  terkandung  dalam ekstrak tumbuhan memiliki struktur yang unik dan bervariasi  dibandingkan  dengan  senyawa  sintetik. Karakteristik  ini  sangatlah  diperlukan  sebagai penghambat aktivitas enzim yang dipengaruhi oleh senyawa  aktif  dari  ekstrak  tumbuhan.  Senyawa aktif seperti tanin, flavonoid, polisakarida, saponin, terpenoid  dapat  menghambat  aktivitas  enzim amilase  dan  glukosidase  sehingga  berpengaruh dalam pengendalian kadar gula darah (Daud AK et al.,  2019;  Oboh  et  al.,  2012;  Yusoff  et  al.,  2015; Martin et al., 2017).
Penurunan  aktivitas  glukosidase  secara kompetitif  dapat  membantu  memperlambat pemecahan  molekul  gula  sehingga  kadar  gula darah  menjadi  terkontrol  (Türkan  et  al.,  2019). Ekstrak  hidroetanol  dalam  buah  nipah  berpotensi menurunkan  kadar  gula  darah  dan  kemungkinan dihambat  dari  fase  akhir  dalam  pencernaan karbohidrat  (Martin  et  al.,  2017).    Selain  itu kandungan  antioksidan  dalam  tanaman  nipah berperan  dalam  penghambatan  penyerapan glukosa  diusus  halus  melalui Glucose  Transporter Type  2 (GLUT-2),  dan  pengurangan  kadar  fruktosa serta glukosa di dalam sirkulasi sistemik yang  juga diperantarai  oleh  penghambatan  GLUT-2  (Low  et al., 2021).
Glukosa transporter berperan penting dalam menjaga  keseimbangan  metbolisme  glukosa  di dalam  tubuh  yang  terdapat  di  berbagai  sel. Ekspresi  penurunan  GLUT-2  dapat  menurunkan
H
Nilai nutrisi ekstrak buah nipah dan pengaruhnya....
penyerapan glukosa dan produksi ATP  (Low  et  al., 2021). Glucose  transporter-2 (GLUT-2)  merupakan transport  glukosa  utama  di  hati.  GLUT-2  berperan dalam  mengatur  sebagian  besar  pengambilan glukosa di hepatosit, yang dipengaruhi oleh jumlah glukosa  di  dalam  aliran  darah.  Setelah  masuk  ke dalm  sel,  glukosa  akan  difosforilasi  oleh  enzim glukokinase  menjadi  glukosa-6-fosfat.  Selanjutnya akan  masuk  ke  tahapan  glikolisis  dan  akan disimpan  menjadi  glikogen.  Oleh  karena  itu pengangkutan  glukosa  ke  dalam  sel  melalui transporter  GLUT-2  merupakan  langkah  penting dalam  upaya  pembatasan  laju  metabolisme karbohidrat. GLUT-2 berperan mengangkut glukosa dan fruktosa dengan afinitas serta berperan dalam mekanisme penginderaan glukosa. Studi memperlihatkan  bahwa    transporter  GLUT-2 memiliki  kualitas  yang  unik  dan  spesifik,  sehingga tidak  dapat  digantikan  oleh  isoform  GLUT  lainnya (Zhao et al., 2020; Schmidl et al., 2021).
GLUT-2  berperan  dalam  pelepasan  insulin yang  dirangsang  oleh  glukosa  dan  ini  terjadi  di dalam  sel  ß  pankreas.  Aktivitas  transport  GLUT-2 ternyata memiliki peran penting dalam pengontrolan mekanisme seluler terhadap ekspresi gen,  regulasi  intraseluer,  induksi  hormon  serta sinyal  saraf  yang  secara  keseluruhan  bergabung dalam  pembentukan  dasar  sistem  komunikasi antar  organ  dalam  pengontrolan  kesimbangan glukosa (Teodhora et al., 2021).
Buah  nipah  diketahui  memiliki  kandungan nutrisi, salah satunya adalah jenis karbohidrat yang sangat  cocok  digunakan  sebagai  sumber  pangan (Dalming  et  al.,  2018) . Daging  buah  nipah mengandung galaktoman yang biasanya digunakan dalam industri makanan dan obat-obatan
(Purnavita & Wulandari, 2020) . Namun pemanfaatan  buah  nipah  menjadi  olahan  pangan masih  belum  dimanfaatkan  secara  optimal.  Hasil kajian yang dilakukan terhadap tepung buah nipah didapatkan  bahwa  tepung  buah  nipah  bisa dijadikan sebagai makanan bagi orang  diet karena mengandung  serat  yang  cukup  tinggi  serta kandungan  lemak  dan  kalori  yang  rendah (Subiandono et al., 2011) .
Sejak dulu buah nipah telah dikonsumsi oleh masyarakat,  namun  seiring  perkembangan  zaman tingkat konsumsi dan pemanfaatan buah ini sudah sangatlah  rendah.  Hal  ini  terkait  dengan pengetahuan  tentang  manfaat  buah  nipah  bagi kesehatan  yang  masih  kurang.  Pengembangan buah  nipah  menjadi  salah  satu  pangan  fungsional
bagi  masyarakat  perlu  dilakukan,  karena  manfaat utamanya  untuk  kesehatan.  Pencegahan  dan penurunan  penyakit  degeneratif  dipercaya  dapat terjadi melalui konsumsi makanan sumber pangan fungsional (Kusumayanti et al., 2018b; Anggraito et al.,  2018).  Penggunaan  buah  nipah  dalam  target penurunan  kadar  gula  darah  melalui  mekanisme kerja  transport  GLUT-2  masih  belum  ada,  Oleh karena  itu  tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengkaji  nutrisi  dalam  ekstrak  buah  nipah  dan pengaruh pemberiannya terhadap Glucose Transporter-2 (GLUT-2) tikus yang diinduksi STZ.

## Metode
Jenis penelitian ini adalah eksperimental laboratorium.  Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah buah nipah yang diambil dari wilayah  Aceh  Barat.  Setelah  buah  nipah  dicuci dengan  menggunakan  air  mengalir,  diiris-iris  tipis kemudian  di  keringkan  dalam  oven  selama  2  hari pada suhu 50 o C, lalu di keringkan di suhu ruangan sampai  benar-benar  kering.  Setelah  kering  di haluskan  dengan  menggunakan  warring  blender. Penelitian  ini  dilakukan  di  laboratorium  farmasi, laboratorium  hewan  coba  dan  laboratorium fisiologi  Fakultas  Kedokteran  Hewan  Universitas Syiah  Kuala  Banda  Aceh  pada  bulan  Juni  2022. Persetujuan  etik  dikeluarkan  pada  8  Maret  2022 dengan nomor : 031/EA/FK-RSUDZA/2022.
Proses  ekstraksi  dilakukan  di  Laboratorium Farmakologi  Fakultas  Kedokteran  Hewan  USK. Bubuk atau tepung buah nipah di maserasi dengan pelarut  etanol  95%,  kemudian  diekstrak  di  dalam rotary  evaporator .  Analisis  kadar  karbohidrat menggunakan  metode  luff  schoorl,    analisis  kadar protein  menggunakan  metode  kjedahl,  analisis kadar  lemak  menggunakan  metode  soxhletasi, analisis  kadar  zink  dan  Fe  menggunakan  metode AAS  yang  dilakukan  di  Laboratorium  BARISTAND Industri  Banda  Aceh.  Sedangkan  pengujian kandungan  air  dan  serat  di  analisis  dengan  uji gravimetri di Laboratorium Pusat Studi Biofarmaka, IPB.

## Hewan Coba
Tikus  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah jenis ratus novergicus  galur  wistar ,    dengan  berat badan  rentang  160-250  gram  yang  diperoleh  dari laboratorium  Fakultas  Kedokteran  Hewan  USK yang  dibagi  dalam  5  kelompok  dengan  jumlah  5
tikus  perkelompoknya.  Tikus  diadaptasi  selama  7 hari dengan pakan standar dan suasana terang dan gelap. Tikus diabetes di dapatkan dari hasil induksi menggunakan  STZ  40mg/kg/bb.  Tikus  di  induksi dengan  STZ  dengan  dosis  40mg/kg/BB  hingga menjadi  diabetes.  Pengukuran  kadar  gula  darah puasa  (KGDP)  dilakukan  pada  hari  ke  3  melalui vena ekor tikus dengan menggunakan glukometer. Tikus  dengan  KGDP    plasma  >  126  mg/dl  menjadi kelompok diabetes dan digunakan dalam penelitian ini. Penelitian ini menggunakan 25 ekor tikus yang dibagi dalam 5 kelompok yaitu: N : kelompok normal P1 : kelompok DM P2 : Kelompok DM+ ekstrak nipah P3 : Kelompok DM + metformin P4 : Kelompok DM + ekstrak nipah + metformin
Ekstrak  buah  nipah  diberikan  dengan  dosis 500mg/kg/bb  tikus  selama  30  hari.  Setiap seminggu  sekali  tikus  diukur  kadar  gula  darah puasanya  dengan  menggunakan glucometer  test , kemudian setelah 4 minggu tikus di euthanasia dan diambil  darahnya  untuk  dilakukan  pemeriksaan terhadap kadar GLUT-2  Rat Glucose Transporter 2 ELISA  (BZ-08189940-EB).  Sebanyak  2  ml  darah dimasukkan  ke  dalam  tabung  berisi  EDTA  sebagai koagulan.  Darah  disentrifuger  selama  10  menit dengan  kecepatan  3000  rpm,  plasma  dipindahkan ke dalam tabung, diberi label. Pemeriksaan GLUT-2 dilakukan  menggunakan  metode  ELISA  pada panjang gelombang 450 nm (Biolegend, USA).

## Analisa Statistik
Data  yang  telah  diperoleh  setelah  berdistribusi normal  kemudian  dianalisis  dengan  uji  ANOVA ( analysis  of  variance )  pada  tingkat  kepercayaan 95% dan taraf α 0,05.  Persetujuan etik dikeluarkan pada  8  Maret  2022  dengan  nomor  :  031/EA/FK- RSUDZA/2022.

## Hasil

## Analisa Zat Gizi Makro dalam Ekstrak Buah Nipah
Hasil  penelitian  (Tabel  1)  telah  menunjukkan bahwa  sebagian  besar  ekstrak  buah  nipah mengandung  karbohidrat  yaitu  sebesar  15,79%, diikuti  Protein  7,04%  dan  lemak  6,02%.  Selain  itu, juga terkandung zat gizi mikro seperti zink dan Fe. Namun, kandungan zink lebih tinggi  yaitu sebesar 0,0327%. Begitu juga dengan hasil analisa kadar air
yang  paling  tinggi  yaitu  sebesar  24,05% dibandingkan kadar abu dan serta kasar.
Tabel 1. Analisa  nilai  gizi  makro  dalam  ekstrak buah nipah
Parameter Uji Hasil uji (%) Ekstrak Buah Nipah Karbohidrat 15,79 Protein 7,04 Lemak 6,02 Zink 0,0327 Fe < 0,006 Kadar air 24,05 Kadar abu 10,08 Serat Kasar 0,36
Gambar 1. Rata-rata kadar gula darah tikus setelah pemberian ekstrak buah nipah selama 1 bulan.
Berdasarkan  Gambar  1,  yaitu  terkait  rata- rata  kadar  gula  darah  tikus  yang  diintervensi dengan  pemberian  ekstrak  buah  nipah,  maka diketahui  bahwa  terjadi  penurunan  rata-rata  KGD puasa  pada kelompok yang diberikan ekstrak buah nipah,  metformin  dan  kombinasi  ekstrak  serta metformin  sedangkan  pada  kelompok  tikus  DM yang  tidak  diberikan  ekstrak  buah  nipah  terus mengalami kenaikan kadar gula darah.

## Analisis Kadar GLUT-2 Setelah Pemberian Ekstrak Buah Nipah
Berdasarkan  Tabel  2  terlihat  bahwa  rata-rata GLUT-2  pada  berbagai  kelompok  tidak  jauh berbeda dan setelah di lakukan uji statistik dengan
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 KG D Pua sa mg/ d L KGDawal KGDM1 KGDM4
Nilai nutrisi ekstrak buah nipah dan pengaruhnya....
menggunakan  uji  Anova  di  dapatkan  hasil  bahwa tidak  terdapat    perbedaan    signifikan  pemberian ekstrak  buah  nipah  terhadap  GLUT-2  pada  tikus yang diinduksi STZ (p= 0,830).
Tabel  2. Pengaruh  pemberian  ekstrak  buah  nipah terhadap GLUT-2
Kelompok GLUT-2 (ng/ml) Mean ± SD Nilai p KN 7,24 ± 1,35 0,830
P1 6,75 ± 0,81
P2 6,84 ± 0,56 P3 6,84 ± 0,56 P4 6,93± 1,01
Gambar 2. Analisis Kadar GLUT-2 setelah pemberian ekstrak buah nipah selama 1 bulan

## Pembahasan
Kandungan  nutrisi  serta  zat  bioaktif  dalam  bahan pangan  membuat  bahan  pangan  memiliki  efek yang baik dikonsumsi untuk kesehatan. Berdasarkan tabel 1 dan 2 diketahui bahwa dalam ekstrak  buah  nipah  mengandung  karbohidrat, protein,  lemak,  zink  dan  Fe.  Kandungan  zat  gizi makro  dan  zat  gizi  mikro  yang  ada  di  dalam  buah nipah  menunjukkan  bahwa  buah  nipah  dapat dijadikan  sebagai  pangan  alternatif  dalam pemenuhan gizi individu.
Buah nipah tinggi akan kandungan karbohidrat dan protein, sehingga baik dikembangkan  menjadi  sumber  pangan  alternatif. Selain  itu  kandungan  nutrisi  yang  ada  di  dalam ekstrak  buah  nipah  masuk  kedalam  komponen pangan fungsional seperti yang telah dicantumkan dalam  regulasi  BPOM  No.HK.00.05.52.0685  tahun
2005  tentang  ketentuan  pokok  pengawasan pangan fungsional.  Selain  itu  di  dalam  daun  nipah juga  tinggi  kandungan  protein  dan  zat  gizi  mikro lainnya (Khairi et al., 2021).
Penelitian  lainnya  juga    memperoleh  hasil bahwa dalam daun nipah mengandung nutrisi dan antioksidan  yang  tinggi  serta  berperan  sebagai antimikroba  (Mukti  et  al.,  2020;  Yahaya  et  al., 2021; Lovly & Teresa, 2018; Gazali & Nufus, 2019). Berdasarkan  kandungan  nutrisi  yang  ada  di  dalam buah nipah yang tinggi karbohidrat membuat buah nipah  dapat  diolah  menjadi  tepung  (Mahmuddin, 2021).  Beberapa  penelitian  menemukan  bahwa buah  nipah  yang  di  olah  menjadi  tepung  setelah disubsitusi  dalam  pembuatan  biskuit  ternyata disukai  oleh  panelis  selain  itu  tepung  dari  buah nipah  memiliki  serat  yang  tinggi  (Ulyarti  et  al., 2021;  Nofiani  et  al.,  2021;  Soendjoto,  2021; Bosowa et al., 2021).
Zat bioaktif yang terkandung dalam tanaman nipah,  baik  dari  buah,  daun,  batang  dan  nira menjadikan  tanaman  nipah  sebagai  salah  satu pangan  fungsional  yang  baik  untuk  kesehatan. Beberapa  penelitian  memperoleh  hasil  bahwa bahwa  di  dalam  ekstrak  buah  nipah  mengandung flavonoid,  polifenol,  tannin,  saponin,  triterpenoid dan  alkaloid  (Hermanto  et  al.,  2020;  Khairi  et  al., 2021;  Martin  et  al.,  2017;  Fitri  et  al.,  2023). Kandungan  falvonoid,  polifenol  dan  alkaloid memiliki  efek  perlambatan  penyerapan  glukosa  di usus sehingga dapat menurunkan kadar gula darah (Kim et al., 2016).
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui terjadi  penurunan  kadar  gula  darah  puasa  pada tikus  setelah  di  intervensi  dengan  ekstrak  buah nipah.  Namun  intervensi  ekstrak  buah  nipah selama 1 bulan tidak berpengaruh secara signifikan terhadap  kadar  GLUT-2.  GLUT-2  merupakan  salah satu  protein  dalam  kelompok  transport  glukosa. Transport  glukosa  berperan  penting  dalam  tahap awal  metabolisme  glukosa.  GLUT-2  tidak  hanya berpartisipasi  dalam  penyerapan  glukosa  dan  dari hasil  penelitian  lain  menunjukkan  bahwa  variasi GLUT-2  berhubungan  dengan  berbagai  gangguan kelenjar endokrin dan gangguan metabolik (Sun et al., 2023).
Kandungan zat gizi makro dan zat gizi mikro serta  komponen  zat  bioaktif  yang  ada  di  dalam buah  nipah  menjadikannya  sebagai  salah  satu pangan  fungsional  yang  baik  dikonsumsi  dalam upaya  pencegahan  serta  pengobatan  penyakit. Pemanfaatan  pangan  fungsional  telah  digunakan
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
sejak  dahulu,  namun  pengetahuan  tentang pemanfaatan buah nipah sebagai pangan fungsional masih kurang diketahui. Oleh karena itu dengan  penganekaragaman  hasil  olahan  buah nipah  merupakan  salah  satu  upaya  yang  dapat dilakukan agar konsumsi buah nipah di masyarakat bisa meningkat (A'la Choir & Akbar, 2023; Suparto et al., 2019; Hasaruddin, 2021).
Pada  penelitian  ini  meskipun  berdasarkan data  adanya  penurunan  KGD  setelah  pemberian ekstrak  buah  nipah,  namun  hal  ini  tidak  signifikan berpengaruh  terhadap  GLUT-2.  Hal  ini  disebabkan karena keterbatasan dalam penelitian ini sehingga intervensi hanya dilakukan selama satu bulan saja. Intervensi  yang  lebih  dari  1  bulan  akan memberikan efek positif terhadap hasil penelitian.

## Kesimpulan
Ekstrak  buah  nipah  mempunyai  kandungan karbohidrat, protein, lemak sebagai zat gizi makro juga  mengandung  zink  dan  fe  sebagai  zat  gizi mikro.  Pemberian  ekstrak  buah  nipah  tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar GLUT-2.
Saran,  perlu  penelitian  lanjutan  dengan menggunakan rentang waktu yang lebih lama agar dapat terlihat pengaruhnya terhadap GLUT-2.

## Deklarasi Konflik Kepentingan
Peneliti  menyatakan  bahwa  tidak  ada  konflik kepentingan dalam penelitian ini secara substansial  dari  semua  pihak  yang  telah berkontribusi.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terimakasih  penulis  sampaikan  kepada Politeknik  Kesehatan  kemenkes  Aceh  yang  telah memberikan  dana  penelitian  sehingga  penelitian ini dapat terlaksana.

## Daftar Rujukan
A'la  Choir,  A.  Z.,  &  Akbar,  A.  A.  (2023).  Analisis kandungan glukosa dan daya terima gula cair berbahan  dasar  Ubi  Cilembu  (Ipomoea batatas L.). Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan , 5 (1), 133-140.
Anggraito,  U.  Y.,  Susanti,  R.,  Iswari,  Sr.  R., Yuniastuti,  A.,  WH,  N.,  Habibah,  A.  N.,  & Bintari, H. S. (2018). Metabolit sekunder pada tumbuhan.
B Bosowa, V. A. I. P., Bosowa, A. S. S. P., Andriani, D.,  &  Bosowa,  P.  (2021).  Substitusi  tepung terigu  dengan  tepung  buah  nipah  (nypa fruticans  wurmb)  dalam  pembuatan  sugar dough.
Dalming  T,  Aliyah,  Mufidah,  Margareth  V,  A.  A. (2018).  Kandungan  serat  buah  nipah  (nypa fruticans  wurmb)  dan  potensinya  dalam mengikat  kolesterol  secara  in  vitro. Media Farmasi Vol. XIV , XIV (1), 140 – 145.
Daud  AK,  M.,  Juliani,  J.,  Sugito,  S.,  &  Abrar,  M.
(2019). α - Amylase and α -Glucosidase Inhibitors  from  plant  extracts. Jurnal  Medika Veterinaria , 13 (2), 151 – 158. https://doi.org/10.21157/j.med.vet..v13i2.13
819
Fitri,  Y., Al  Rahmad,  A., Suryana, S., &  Nurbaiti,  N.
(2020).  Pengaruh  penyuluhan  gizi  tentang jajanan  tradisional  terhadap  peningkatan pengetahuan  dan  perilaku  jajan  anak sekolah. AcTion:  Aceh  Nutrition  Journal,  5 (1), 13-18.
http://dx.doi.org/10.30867/action.v5i1.186 Fitri,  Y.,  Yusni,  Y.,  Suryadi,  T.,  &  Mudatsir,  M. (2023). Total flavonoids and total phenolic in nipah (nypa fruticans wurmb) fruit extract as a  candidate  for  hyperglycemic  control. Malaysian  Journal  of  Medicine  and  Health Sciences , 19 (suppl 1).
Gazali, M., & Nufus, H. (2019). Eksplorasi senyawa bioaktif  ekstrak  daun  nipah (nypa  fruticans wurmb) asal  pesisir  aceh  barat  sebagai antioksidan. 22 , 155 – 163.
Hasaruddin.  (2021).  Potential  of  nipah  trees  and utilization  to  improve  the  economy  of  local communities. Kajian Jurnal Ekonomi, Manajemen, & Akuntansi , 2 (2), 119 – 129.
Hermanto,  H.,  Mukti,  R.  C.,  &  Pangawikan,  A.  D.
(2020).  Nipah  (Nypa  fruticans  Wurmb.)  fruit as a potential natural antioxidant source. IOP Conference  Series:  Earth  and  Environmental Science , 443 (1).
https://doi.org/10.1088/1755-
1315/443/1/012096
Khairi, I., Bahri, S., Ukhty, N., Rozi, A., Nasution, M. A.,  Perikanan,  J.,  Umar,  U.  T.,  Barat,  A., Kelautan, J. I., Umar, U. T., Barat, A., Sumber, J., Akuatik, D., Umar, U. T., & Barat, A. (2021).
Nilai nutrisi ekstrak buah nipah dan pengaruhnya....
Potensi  pemanfaatan  nipah  (nypa  fruticans) sebagai  pangan  fungsional  dan  farmasetika. Jurnal Laot , II , 60 – 69
. http://jurnal.utu.ac.id/JLIK Kim,  Y.  A.,  Keogh,  J.  B.,  &  Clifton,  P.  M.  (2016).
Polyphenols  and  glycémie  control. Nutrients ,
8 (1). https://doi.org/10.3390/nu8010017 Kusumayanti,  H.,  Triaji,  R.,  &  Bagus,  S.  (2018).
Pangan  fungsional  dari  tanaman  lokal Indonesia. Metana , 12 (01), 26 – 30.
https://doi.org/10.14710/metana.v12i1.1751
2
Low, B. S. J., Lim, C. S., Ding, S. S. L., Tan, Y. S., Ng,
N.  H.  J.,  Krishnan,  V.  G.,  ...  &  Teo,  A.  K.  K.
(2021). Decreased GLUT2 and glucose uptake contribute  to  insulin  secretion  defects  in MODY3/HNF1A hiPSC- derived mutant β cells.
Nature communications , 12(1), 3133.
Lovly,  M.  S.,  &  Teresa,  M.  V.  M.  (2018). Phytochemical and
Physico-chemical characterization  with  Amino  acid  profile  of nypa fruticans, wurmb. from Kerala. Research Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry , 10 (4), 304. https://doi.org/10.5958/0975- 4385.2018.00049.3
Mahmuddin.  (2021).  Analisis  pengaruh  waktu  dan suhu  pengeringan  terhadap  karakteristik fisikokimia  tepung  buah  nipah  (nypa  fruti- cans). Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  Pertanian , 1 , 1 – 12.
Martin, F., Signing Boris, N., Ruth Kengne, S., Chia, T.  E.,  Nguemto  Guy,  T.,  Boris  Gabin,  A.  K., Ngondi,  J.  L.,  &  Innocent,  G.  (2017). Antioxidant and postprandial glucose- lowering  potential  of  the  hydroethanolic extract  of  nypa  fruticans  seed  mesocarp. Biology and Medicine , 09 (04).
https://doi.org/10.4172/0974-8369.1000407
Mukti,  R.  C.,  Amin,  M.,  &  Sari,  M.  I.  (2020).
Kandungan  nutrisi  dan  aktivitas  antioksidan daun  nipah  (nypa  fruticans  wurmb)  sebagai bahan  pakan  ikan. Jurnal  Media  Akuatika ,
5 (3), 106. https://doi.org/10.33772/jma.v5i3.13247 Nofiani, R., Romengga, J., & Zaharah, T. A. (2021).
Characterization  of  old  nipah  (nypa  fruticans wurmb)  fruit  endosperm  flour  and  its application for gluten-free cookies. AgriTECH ,
41 (4), 354. https://doi.org/10.22146/agritech.55307
Oboh,  G.,  Ademiluyi,  A.  O.,  Akinyemi,  A.  J.,  Henle,
T.,  Saliu,  J.  A.,  &  Schwarzenbolz,  U.  (2012). Inhibitory  effect  of  polyphenol-rich  extracts of  jute  leaf  (corchorus  olitorius)  on  key enzyme linked to type 2 diabetes (α -amylase and α -glucosidase) and hypertension (angiotensin  I  converting)  in  vitro. Journal  of Functional Foods , 4 (2), 450 – 458.
https://doi.org/10.1016/j.jff.2012.02.003 Purnavita, S., & Wulandari, P. (2020). Pengambilan galaktomanan  dari  buah  nipah  dengan metode  ekstraksi. CHEMTAG  Journal  of Chemical Engineering , 1(2), 31-38.
Saengkrajang,  W.,  Chaijan,  M.,  &  Panpipat,  W.
(2021).  Physicochemical  properties  and nutritional  compositions  of  nipa  palm  (nypa fruticans  wurmb)  syrup. NFS  Journal ,
23 (January), 58 – 65. https://doi.org/10.1016/j.nfs.2021.04.004
Soendjoto,  M.  A.  (2021).  Ratio  of  filled  fruit  and rendement  of  flour  produced  from  nypa (nypa  fruticans  wurmb)  fruit. Article  in
Journal of Wetlands Environmental Management , 9 (2), 45 – 53. http://ijwem.ulm.ac.id/index.php/ijwem Subiandono,  E.,  Heriyanto,  N.  M.,  &  Karlina,  E. (2011). Potensi nipah (nypa fruticans (thunb.) wurmb.)  sebagai  sumber  pangan  dari  hutan mangrove. Indonesian Ministry of Agriculture.
Suparto,  O.  H.,  &  Sisilia,  L.  (2019).  Pemanfaatan nipah  (nypa  fruticans  wurmb)  di  Dusun  Suka Maju  Desa  Sungai  Sepeti  Kecamatan  Seponti Kabupaten  Kayong  Utara. Jurnal  Hutan Lestari, 7(1), 229-236.
Sun, B., Chen, H., Xue, J., Li, P., & Fu, X. (2023). The role  of  GLUT2  in  glucose  metabolism  in multiple organs and tissues. Molecular biology reports , 50(8), 6963-6974.
Teodhora,  Yuliana,  D.  and  Adhiguna  Toding,  F. (2021).  Ekspresi  glukosa  transporter-2  di  sel beta  pankreas  dan  sel  hepatosit  tikus  yang diinduksi  diabetes  mellitus. Pharmaceutical Journal  of  Indonesia ,  6(2),  pp.  131 – 135.  doi: 10.21776/ub.pji.2021.006.02.9.
Türkan, F., Taslimi, P., & Saltan, F. Z. (2019). Tannic acid  as  a  natural  antioxidant  compound: Discovery  of  a  potent  metabolic  enzyme inhibitor  for  a  new  therapeutic  approach  in diabetes  and  Alzheimer’s  disease. Journal  of Biochemical and Molecular Toxicology , 33 (8). https://doi.org/10.1002/jbt.22340
Ulyarti,  Surhaini,  &  Farwati,  A.  (2021).  Pengaruh tepung  buah  nipah  terhadap  karakteristik
Januari - April 2024
biskuit tinggi serat. Jurnal Teknologi Pertanian , 10 (2), 101 – 112.
https://doi.org/10.32520/jtp.v10i2.1697 Yahaya, S. F. R., Samsuddin, N., Mamat, S., Hod, R., Abdullah,  N.  Z.,  Rahman,  N.  A.  A.,  &  Mat So’Ad,  S.  Z.  (2021).  Determination  of antioxidant compounds, proximate
compositions  and  assessment  of  free  radical scavenging  activities  of  nypa  fruticans wurmb. sap. Pertanika Journal of Science and
Technology , 29 (3), 2061 – 2071. https://doi.org/10.47836/pjst.29.3.30
Yusoff, N. A., Yam, M. F., Beh, H. K., Abdul Razak, K.
N., Widyawati, T., Mahmud, R., Ahmad, M., & Asmawi,  M.  Z.  (2015).  Antidiabetic  and antioxidant  activities  of  Nypa  fruticans Wurmb. vinegar sample from Malaysia. Asian Pacific  Journal  of  Tropical  Medicine , 8 (8),
595 – 605. https://doi.org/10.1016/j.apjtm.2015.07.015
Zhao, L., Xuan, Z., Song, W., Zhang, S., Li, Z., Song, G.,  ...  &  Song,  P.  (2020).  A  novel  role  for farnesoid X receptor in the bile acid‐mediated intestinal  glucose  homeostasis. Journal  of Cellular  and  Molecular  Medicine ,  24(21),
12848-12861.