## MEDIA WISATA
ISSN 16935969 - EISSN 26858436 Volume 21, Number 1, 2023 http://jurnal.ampta.ac.id/index.php/MWS Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA, Yogyakarta, Indonesia

## STRATEGI BAURAN PEMASARAN 7P MENGGUNAKAN PENDEKATAN ANALISIS SWOT DALAM UPAYA MENINGKATKAN DAYA SAING MANGATA COFFEE & EATERY
*Hanif Rochmadika 1 dan Asep Parantika 2 1-2 Tourism Study Program, Nasional University, Email: Rochmadikahanif@gmail.com *(correspondence author)

## ABSTRACT
This research was conducted on Mangata Coffee & Eatery, a culinary business. This study aims to determine and analyze the application of the 7P marketing mix strategy based on a SWOT analysis of Mangata Coffee &;  eatery.  The  results  of  the  SWOT  analysis  method  are  used  as guidelines to determine alternative strategies for the 7P marketing mix that can be used by Mangata Coffee & Eatery. The research method uses a type of qualitative research with descriptive analysis that refers to the 7P  marketing  mix,  namely  Product,  Price,  Promotion,  Place,  Process, people, and Physical Evidence. Data collection techniques are carried out by means of interviews, observation, and documentation. The analysis method used is the SWOT analysis method with stages of identifying the 7P  marketing  mix,  then  compiling  the  IFAS  and  EFAS  matrices,
determining nine-cell diagrams, and creating alternative strategies from the SWOT matrix. The study results concluded that Mangata Coffee & Eatery was in the V-cell diagram position, resulting in two strategies: maintaining the market and improving products.
Keywords: Coffee Shop; Analysis SWOT; Marketing mix 7P

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan produsen  sekaligus  konsumen  penting  komoditas  kopi dunia. Sebagai produsen, Indonesia menempati urutan ke-4 setelah Brazil, Vietnam, dan Kolombia. (Desnky et al., 2018). Setiap wilayah di Indonesia mempunyai potensi untuk menghasilkan biji kopi dengan kualitas terbaik. Beberapa daerah penghasil biji  kopi  dengan  kualitas  terbaik,  diantaranya  Sumatera  Utara,  Toraja,  Aceh,  dan Bengkulu. (Chotimah & Parantika, 2022).
Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, meminum kopi  menjadi bagian dari kehidupan aktivitas sehari – hari, yang  awalnya identik hanya dilakukan oleh orang tua,  namun  sekarang  kebiasaan  ini  telah  menjadi trend bagi  semua  kalangan, termasuk  anak muda.
Kini, cara pandang masyarakat Indonesia dalam hal mengkonsumsi kopi sudah berbeda,  saat  ini  meminum  secangkir  kopi  bukan  hanya  menjadi  minuman penghilang  rasa  ngantuk  tetapi  telah  menjadi  sebuah  gaya  hidup  bagi  semua
Article History Submitted:
1 July 2022 Reviewed: 20 July 2022
Accepted:
04 August 2022 Published: 15 May 2023
kalangan,  khususnya  generasi  muda.    Adanya  faktor  perubahan  pada  gaya  hidup tersebut,  memunculkan  suatu  persepsi  bahwa  kegemaran  mengkonsumsi  kopi sambil  berkumpul  dan  bersenang  –  senang  di  sebuah Coffee  Shop menjadi mood booster ,  yang  membantu  generasi  muda  untuk  lebih  aktif  dan  dinamis  dalam melakukan aktivitasnya.
Dengan  potensi  bahan  baku  yang  melimpah  dan  pengaruh  gaya  hidup  orang dewasa  serta  anak  muda  menjadi  prospek  yang  cerah  bagi  pertumbuhan  bisnis Coffee Shop di Indonesia. Berdasarkan riset dari Euromonitor, dikutip dari sumber DataIndonesia.id, jumlah penjualan kopi di Indonesia selalu mengalami kenaikan, dari tahun 2015 sebanyak 73 liter hingga tahun 2019 sebanyak 219 liter, namun angkanya sempat terjadi penurunan di tahun 2020 dikarenakan adanya pandemi Covid-19.   Dua tahun setelahnya, penjualan kopi kembali meningkat tahun  2021 sebanyak 218 liter sampai tahun 2022 sebanyak 225 liter.
Gambar 1 Grafik 1 volume penjualan kopi siap minum di Indonesia Sumber : Volume Penjualan Kopi Siap Minum Indonesia Naik 3,2% pada 2022 (dataindonesia.id)
Berkembanganya pesatnya bisnis Coffee Shop, telah merubah paradigma yang awalnya bisnis Coffee Shop hanya menyajikan minuman kopi sebagai menu utama, namun  seiringan  berjalannya  waktu  terjadi  pergeseran  makna,  kini coffee  shop memiliki  berbagai  menu  turunan  kopi,  selain  itu coffee  shop juga  muncul  dengan mengusung  berbagai    konsep  desain  arsitektur  yang  menarik  disertai    fasilitas tambahan  seperti wifi , ruang  ibadah,  ruang meeting dan  toilet  sebagai  daya  tarik coffee shop .
Kota Depok terdapat banyak coffee shop dengan konsep yang unik dan menarik, salah satu coffee shop di Kota Depok, yaitu Mangata Coffee & Eatery . Mangata Coffee &  Eatery .  Lokasinya  yang  sangat  strategis  karena  berdekatan dengan  Universitas Indonesia dan berdekatan dengan pintu akses gerbang tol Kukusan, Mangata Coffee & Eatery saat ini dihadapkan pada persaingan ketat yang tidak dapat dihindarkan.
Disekitar  lokasi  usaha  Mangata Coffee  &  Eatery terdapat  usaha  baru Coffee  Shop sejenis seperti Warung pencuci mulut, Suar Ruang Coffee , dan Bening Coffee yang secara tidak langsung bagian dari persaingan di lapangan.
Untuk dapat bertahan dalam persaingan pangsa pasar, Mangata Coffee & Eatery harus  lebih  kreatif  dan  inovatif  dengan  melakukan  penyesuaian  teknik  strategi
pemasaran  yang  tepat  dan  effisien  guna  mempertahankan  pangsa  pasar,  dengan begitu diharapkan usaha yang didirikan dapat meningkatkan daya saing. Daya saing merupakan kemampuan perusahaan dalam menawarkan  sebuah produk yang lebih unggul  dibandingkan  dengan  para  pesaing  usaha  yang  sejenis.      (Jaafar  &  Khan, 2022).  Daya  saing  pada  usaha  meliputi  informasi  yang  berkaitan  dengan keberhasilan dalam menentukan kebijakan yang tepat dari hasil penentuan produk, harga,  promosi,  saluran  distribusi    serta  branding  pemasaran.  (Wibowo  Hendika Dimas et al., 2015).
Keberlanjutan Coffee  Shop dalam  menciptakan  keunggulan  daya  saing  harus memahami  perumusan  strategi  pemasaran,  salah  satunya  dapat  dicapai  melalui bauran  pemasaran  7P.  Menurut  Išoraitė,  (2016)Bauran  pemasaran  merupakan serangakaian  tindakan  dan  pemberian  solusi  dalam  memenuhi  kebutuhan konsumen  sehingga  mencapai  tujuan  perusahaan.  Strategi  bauran  pemasaran  7P dibangun  atas  dasar  pemasaran  4P,  yaitu product,  price,  promotion, dan place, kemudian  dikembangkan  dengan  menambah  3P People,  Physical  evidence dan process. (Komari  et  al.,  2020).  Strategi  bauran  pemasaran  7P  dapat  memberikan peluang  sebuah  bisnis dalam  mencapai  target  pasar  yang  diinginkan.  (Agic  et  al., 2016).  Dalam  perumusan  strategi  pemasaran,  pelaku  usaha  dapat  menggunakan analisis SWOT untuk menganalisis faktor internal dan eksternal  terhadap bauran pemasaran 7P.
Analisis  SWOT  mengidentifikasi  dan  memeriksa  kondisi  usaha Coffee  Shop secara  internal melalui kekuatan ( Strenght ), kelemahan ( Weakness ) dan eksternal melalui  peluang  ( Opportunity ),  ancaman  ( Threat )    serta  faktor  yang  akan berdampak  positif  maupun  negatif  terhadap  bisnis  pada  perusahaan.(Namugenyi dkk.,  2019).  Strategi  pemasaran  analisis  SWOT  untuk  mengetahui  kondisi  pasar dengan baik agar strategi yang dapat dikembangkan dapat memberikan keuntungan sekaligus mempersiapkan para pelaku usaha dalam menghadapi risiko yang akan terjadi dikemudian hari. (Budiman et al., 2018).
Dalam  penelitian  sebelumnya  (Hanggraito  et  al.,  2020).  Alternatif  Strategi Bauran  Pemasaran  7P  Museum  Batik  Yogyakarta,  hasil  yang  didapat,  yaitu  pihak pengelola Museum Batik Yogyakarta melakukan penguatan nilai sejarah dan budaya sebagai identitas produk batik dan museum, lalu difrensiasi pada harga tiket, dan optimalisasi kekuatan melalui daring media sosial.  Sedangkan menurut (Raitasari Fatmi,  2017)  Penelitian  tentang  Bauran  Pemasaran  ( Marketing  Mix )  pada  Café Hidiin Milk and Meals di Kabupaten Bantul Yogyakarta hasil yang didapat bahwan bauran pemasaran di Café  Hidden Milk and Meals  dilaksanakan dengan baik hal tersebut ditunjukan dengan baauran produk yang unik dan bervariasi, harga produk yang  terjangkau,  promosi  media  sosial  dengan  baik  dan  memiliki  lokasi  yang strategis.
Berdasarkana  uraian  diatas,  terdapat  beberapa  rumusan  yang  akan  dicari kesimpulannya didalam penelitian ini, sebagai berikut  : 1. Bagaimana penerapan strategi  pemasaran  melalui  identifikasi  bauran  pemasaran  7P  yang  dilakukan Mangata Coffee & Eatery. 2. Bagaimana kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman pada Mangata Coffee & Eatery .
Tujuan    penelitian  adalah    peneliti  ingin  mengetahui  serta  menganalisis penerapan strategi pemasaran melalui bauran pemasaran 7P  yang dilakukan oleh
Mangata Coffee  &  Eatery dan  mengetahui  serta  menganalisis  faktor  kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman dengan  analisis SWOT

## METODE
Metode  penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  dengan  menggunakan pendekatan  kualitatif.  Penelitian  deskriptif  bertujuan  untuk  mengambarkan sesuatu yang sedang berlangsung pada saat penelitian dilakukan dan mempelajari keluasan dan kedalaman suatu fenomena untuk mengungkapkan secara lebih kaya dan  bermakna  terhadap  objek  penelitian.  Jenis  penelitian  ini  penelitian  survei, dengan mengumpulkan informasi yang berfokus aspek-aspek yang bersifat khusus atau spesifik dan unik terkait bauran pemasaran 7P yang digunakan  Mangata Coffee & Eatery . (Sugiyono, 2017).
Teknik pengumpulan data melalui observasi secara langsung yang terletak di Jalan Bungur Raya No. 20, Kota Depok, Jawa Barat, wawancara secara terstruktur dengan narasumber pemilik Coffee Shop , dengan  tujuan menggali strategi bauran pemasaran 7P yang   digunakan oleh bisnis coffee shop , dan  wawancara  terhadap pelanggan  Mangata Coffee  Shop serta  data  pendukung  yang    didapat  dari  media sosial unit usaha, website  usaha dan studi pustaka.
Teknik  validasi  data  dalam  penelitian  ini  menggunakan triangulasi  metode dengan sumber data wawancara, observasi, dan dokumentasi serta analisis bantu menggunakan analisis SWOT berupa matriks IFAS dan EFAS, matriks IE (Matriks Diagram),  dan  matriks SWOT.  (Rangkuti  Freddy,  2016).  Analisis  SWOT  berfungsi menjelaskan  strategi  yang  tepat  untuk  digunakan coffee  shop supaya  kelemahan ( Weakness )  dan  ancaman  ( Threats )  yang  dimiliki  dapat  dijadikan  kekuatan ( Strength )  dan  peluang    ( Opportunity) untuk  bersaing  dengan Coffee  Shop lainnya.(Setiawati et al., 2020).
Proses analisis data dalam penelitian analisis data kualitatif ini menggunakan model  Miles  dan  Huberman  dengan  melakukan  beberapa  tahapan,  yaitu  reduksi data,  menyajikan  data,  serta  penarikan  kesimpulan  dan  verifikasi,  sehingga  data yang  muncul  berwujud  kalimat/kata-kata  dan  bukan  rangkaian  angka  .  (Hardani Helmina et al., 2020).
Data yang telah dikumpulkan terkait strategi bauran pemasaran 7P, kemudian diolah  dan  dikaji  secara  deskriptif  dengan  matriks  IFAS  dan  EFAS,  kemudian dilanjutkan dengan memetakan nilai skor yang didapat melalui diagram sembilan sel  Internal  –  Eksternal  SWOT.  Nilai  dari  analisis  matriks  IFAS  dan  EFAS menunjukan  posisi  diagram  tertentu  sebagai  rekomendasi  perbaikan  strategi bauran    pemasaran  alternatif  yang  akan  digunakan  dalam  pengembangan  bisnis Mangata Coffee & Eatery .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identifikasi Bauran Pemasaran 7P Mangata
Coffee & Eatery
Bedasarkan  hasil  wawancara  dan    observasi  langsung  terdapat  paparan variabel bauran pemasaran 7P yang telah terimplementasikan di Mangata coffee & eatery .  Bauran  pemasaran  atau  dikenal  dengan marketing  mix merupakan serangkaian alat yang digunakan untuk menentukan strategi pemasaran(Naibaho et al., 2020),  maka dari itu dilakukan identifikasi bauran pemasasaran 7P sebagai berikut :
Aspek Produk (Product)
Menurut Hendrayani Eka et al.,(2021) Produk merupakan segala sesuatu yang ditawarkan oleh produsen untuk diperhatikan, diminta, dicari, dan dibeli oleh  pasar sebagai  pemenuhan  kebutuhan  dan  keinginan  pasar  yang  bersangkutan.  Usaha kuliner harus memahami apa yang menjadi kebutuhan dan keingianan konsumen sehingga  konsumen  merasa  senang  dan  berlangganan  dengan  melakukan pembelian secara  ulang. (Pradini & Pratami, 2022).
Terkait  produk  yang  ditawarkan,  Mangata Coffee  &  Eatery memiliki  produk utama minuman kopi, menu turunan kopi dan berbagai variasi menu makanan dan snack . Terdapat menu makanan, minuman, dan snack berjumlah 55 menu, dengan jumlah menu minuman sebanyak 24 menu, makanan sebanyak 19 menu, dan snack berjumlah  12  menu,  dengan    banyaknya  variasi  ini  membuat    konsumen  dapat dengan leluasa memilih makanan dan minuman serta snack sesuai dengan selera konsumen.  Selain  itu,  bervariasinya  produk  pada  Mangata Coffee&Eatery diharapkan dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen.
Aspek Harga ( Price )
Aspek harga merupakan kebijakan yang ditetapkan oleh pemilik usaha dalam menentukan harga produk yang mereka jual kepada pasar. Penetapan harga pada sebuah produk, didasarkan pada bahan baku utama, dimana dengan menetapkan harga yang tepat pemilik bisnis akan mendapatan keuntungan. Berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik coffee shop , harga yang  ditawarkan Mangata Coffee & Eatery, pada  produk  minuman coffee berkisar  mulai  dari  Rp.  10.000-Rp.  22.000, pada minuman non coffee dimulai dari Rp.5000 – Rp. 22.000, untuk makanan Rp. 28 –  Rp.  85.000  dan  untuk  snack  mulai  dari  Rp.17.000  –  Rp.25.000,  harga  tersebut tergolong  murah  dalam  level  menengah  ke  bawah  untuk  minuman  dan  harga tergolong standar untuk harga pada produk makanan.
Penetapan  harga  pada  Mangata Coffee&Eatery termasuk  dalam  harga  garis produk ( Product line ) karena harga yang ditentukan berbeda – beda untuk setiap produk  sehingga  pelanggan  bisa  lebih  mudah  dalam  melihat  perbedaannya. (Assauri  Sofjan,  2017).    Sementara    berdasarkan  hasil  wawancara  dengan narasumber pelanggan kisaran harga yang ditetapkan oleh Mangata Coffee & Eatery tergolong murah  sesuai dengan harga pangsa pasar.
Harga tersebut menjadi daya tarik konsumen ke Mangata Coffee & Eatery , hal ini sesuai dengan penelitian oleh (Chotimah & Parantika, 2022) harga  yang lebih murah menjadi faktor keputusan dalam pembelian produk coffee shop.
Aspek  Tempat/saluran distribusi (Place )
Mangata Coffee & Eatery berada di jalan Bungur Raya No. 20, Kota Depok, Jawa Barat. Lokasi Mangata Coffee & Eatery cukup strategis karena berdekatan langsung dengan jalan raya. Berdasarkan hasil wawancara pemilik Mangata Coffee & Eatery , memilih  tempat  dipinggir  jalan  karena  lokasinya  yang  strategis  dan  ideal,  lebih lanjut pemilik juga menginformasikan bahwa lokasi yang dipilih  juga berdekatan dengan rumah sehingga dalam mengontrol coffee shop jadi lebih mudah.
Berdasarkan  penelitian (Hanggraito et al., 2020) hal ini sangat menguntungkan dikarenakan lokasi yang strategis sangat penting untuk konektivitas terkait google maps sehingga sangat menguntungkan untuk bisnis coffee shop.
Aspek Promosi ( Promotion )
Promosi merupakan media sebagai alat untuk memberikan informasi mengenai produk  yang  ditawarkan  kepada  konsumen  untuk  mempetimbangkan  konsumen untuk membeli produk yang ditawarkan.  (Simarmata et al., 2022).
Mangata coffee  &  eatery sudah  melaukan  promosi,  baik  secara  online meggunakan media sosial seperti instagram, pergi kuliner dan whastapp, maupun promosi secara offline dengan memasang banner  terhadap produk yang dimiliki oleh Mangata coffee & eatery . Berdasarkan hasil wawancara oleh pemilik coffee shop , bahwa promosi yang dilakukan oleh Mangata coffee & eatery dalam hal penggunaan media sosial terutama instagram masih kurang efektif, hal ini dilihat dari unggahan instagram  Mangata Coffee  &  Eatery yang  tidak  terlalu  update  pada  postingan  di media sosial terutama media instagram. Selain itu, Mangata Coffee & Eatery sudah menggunakan jasa seperti Grabfood dan Gofood, namun sama seperti promosi lewat instagram, promosi yang dilakukan juga lewat aplikasi jasa tersebut dirasa masih kurang efektif.
Dalam  hal  ini,  unit  usaha  tentu  harus  memanfaatkan  kemudahan  akses tekonlogi digital marketing,  seperti website, media sosial, sebagai sarana penting dalam meningkatkan pengunjung. (Pradini Gagih et al., 2022)
Aspek Proses ( Process )
Proses  merupakan  kegiatan  yang  dilakukan  sampai  jasa  yang  diminta  oleh konsumen  diterima  secara  memuaskan.  Berdasarkan  hasil  wawancara  pemilik Mangata coffee  &  eatery dan  observasi,  proses  pelayanan  yang  dilakukan  cukup cepat dengan menggunakan mesin alarm otomatis yang diberikan di seluruh meja yang tersedia sehingga ketika pelanggan ingin memesan atau request menu tertentu bisa  langsung  memencet  alarm  tersebut  dan  pelayan  langsung  menghampiri pelanggan,  selain  itu  sistem  order  bisa  dilakukan  secara  online  menggunakan aplikasi go food dan grab food dan sistem pembayaran yang dilakukan oleh Mangata coffee  &  eatery sudah  menggunakan  elektronik  sehingga  mudah  melakukan transaksi. Hal ini sesuai dengan penelitian (Sunyoto& Susanti, 2015). faktor yang berkaitan dengan proses terdiri dari sistem pelayanan secara akurat, bersih, rapih, dan tepat waktu.
Aspek Orang ( People)
Menurut Widyawati, (2018) Pengetahuan dan kemampuan seseorang (People ) dalam menjalankan bidangnya sesuai dengan tujuan yang merupakan modal yang penting  dalam  mencapai  keberhasilan.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  observasi dan  wawancara    pelanggan  Mangata coffee  &  eatery dari  segi  pelayanan,
memberikan pelayanan yang sopan, rapih, dan ramah kepada konsumen, kemudian Mangata coffee & eatery menjaga cita rasa dari produknya. Hasil wawancara juga menyebutkan  bahwa  Mangata Coffee  &  Eatery juga  kekurangan  orang  dalam mengelola  usahanya  seperti  kekurangan  karyawan  dalam  mengelola  pemasaran digital serta kekurangan orang pada posisi kitchen.
Aspek Fisik ( Physical Evidence )
Aspek fisik merupakan unsur yang mempengaruhi keputusan pelanggan dalam membeli serta menggunakan produk jasa yang ditawarkan. Menurut Muhammad & Irham,  (2015)  unsur  –  unsur  yang  terdapat  dalam  fisik,  yaitu    lingkungan  fisik, peralatan, logo, perlengkapan dan barang – barang pendukung lainnya. Berdasarkan hasil observasi pada Mangata Coffee & Eatery aspek dari fasilitas yang disediakan sudah cukup lengkap, kemudian dari segi tata ruang tata ruang meja dan kursi sudah rapih, ruangan dilengkapi AC serta setiap meja dilengkapi stop kontak. Hal senada juga disampaikan oleh narasumber Mangata coffee & eatery , bahwa fasilitas yang disediakan  sudah  menunjang  kebutuhan  aktivitas  mereka  ketika  berkunjung  ke Mangata Coffee & Eatery.
Setelah dilakukan identifikasi bauran pemasaran 7P, lalu selanjutnya peneliti melakukan analisis matriks IFAS dan EFAS terhadap faktor internal dan eksternal pada Mangata Coffee & Eatery .

## Analisis Matriks IFAS dan EFAS
Untuk  memperoleh  gambaran  yang  lebih  fleksibel  maka  digunakan  Matriks  IFAS dan EFAS untuk mengetahui seberapa besar pengaruh faktor – faktor internal yang terdapat  pada  unit  usaha.(Setiawati  et  al.,  2020).  Matriks  IFAS  dan  EFAS menunjukan kondisi internal Bisnis melalui kekuatan dan kelemahan yang dihitung berdasarkan bobot dan rating.
Tabel 1. Matriks Internal Factor Analysis Sumarry (IFAS Matriks)
Pada tabel 1 diatas dapat dilihat nilai total hasil matriks IFAS Mangata Coffee & Eatery dengan menunjukan  niai total dalam hasil analisis factor internal dengan
NO. Faktor Internal Kekuatan Bobot Rating Bobotx Rating 1. Harga  Produk lebih  murah  dibandingkan  produk  lainnya ( Price ) 0,14 4 0,56 2. Lokasi yang strategis dekat dengan jalan raya ( Place) 0,12 3 0,36 3. Fasilitas  yang diberikan cukup lengkap (Physical Evidence) 0,10 3 0,30 4. Memiliki  pelayanan  yang  cepat  dari  para  karyawannya (People) 0,09 2 0,18 5. Bervariasinya menu makanan dan minuman ( Product) 0,08 2 0,16 6. Penggunaan pembayaran elektronik ( Process) 0,07 2 0,14 Sub Total 1,7 Faktor Internal Kelemahan Bobot Rating Bobotx Rating 1. Kurangnya promosi digital yang aktif  dan tidak konsisten ( Promotion ) 0,14 4 0,56 2. Kurangnya sumber daya manusia yang memadai  dalam hal pengelolaan media sosial (People) 0,11 3 0,33 3. Tidak adanya SOP yang dibuat secara detail (People) 0,10 2 0,20 Sub Total 1,09 TOTAL 1.00 2,79
skor 2,79 angka ini termasuk kategori diatas rata -   rata, yang menandakan bahwa kondisi internal pada usaha Mangata Coffee& Eatery berada pada poisisi yang baik.
Tabel 2. Matriks Eksternal Factor Analysis Sumarry (EFAS Matriks)
Pada analisis tabel 2 diatas dapat dilihat total hasil matriks EFAS Mangata Coffee & Eatery dengan nilai total 2,75 hasil ini menunjukan nilai diatas rata- rata. Dengan demikian skor yang didapat mengindikasikan bahwa Mangata Coffee & Eatery dapat memanfaatkan peluang yang dimilikinya serta menghindari ancaman eksternal.
Menurut (Rangkuti Freddy, 2016), matriks Internal – Eksternal (IE) bertujuan untuk mempertajam analisis dan melihat posisi pada perusahaan. Berdasarkan nilai faktor  internal  dan  eksternal,  maka  dilakukan  penentuan  posisi  pada  matriks internal dan eksternal berupa sembilan diagram, sebagai berikut ini:

## Tabel 3 . Matriks Internal - Eksternal SWOT
4,0 3,0-4,0 3,0       2,99-2,0 2,0 1,99 – 1,0
3,0 2,0 1,0 I GROWTH II
GROWTH III RETRENCHMENT IV STABILITY V GROWTH
STABILITY
VI RETRENCHMENT VII GROWTH VIII GROWTH IX RETRENCHMENT
Sesuai dengan hasil data dari tabel 1 dan 2 dari faktor internal dan eksternal objek Mangata Coffee & Eatery, letak posisi faktor lingkungan internal - Eksternal Mangata Coffee  &  Eatery berada  di  sel  V,  yaitu  bertumbuh  ( Growth )  dan
NO. Faktor Eksternal Peluang Bobot Rating  Bobotx Rating 1. Minum kopi menjadi bagian dari gaya hidup generasi muda ( Product ) 0,16 4 0,64 2 Meningkatkan promosi digital secara konsisten (Promotions) 0,14 4 0,56 3. Membangun loyalitas pelanggan (Promotions) 0,13 3 0,39 4. Meningkatkan kualitas cita rasa produk makanan (Product) 0,12 3 0,36 Sub Total 1,95 Faktor Ekesternal Ancaman Bobot Rating  Bobotx Rating 1. Banyak pesaing dengan usaha yang sejenis (Product) 0,14 3 0,42 2. Harga jual tergantung dengan harga bahan  baku (Product) 0,10 2 0,2 3. Promosi yang menarik dari kompetitor ( Promotions) 0,09 2 0,18 Sub Total 0,8 TOTAL 1.00 2,75
K ua t
R en da h M en en ga h 1, 0 – 1, 99 2, 0 – 2, 99 3, 0 – 4, 0
mempertahankan ( Stability ) dengan total skor faktor internal (2,79) dan total skor strategi eksternal (2,75). Pada posisi ini menurut Rangkuti Freddy,( 2016)  strategi yang  diterapkan  untuk  sel  V  adalah  mempertahankan  pasar  dan  melakukan peningkatan promosi  produk  pada Mangata Coffee & Eatery.
Matriks SWOT Strategi Alternatif Pemasaran yang bisa digunakan oleh Mangata Coffee & Steak adalah :
Berdasarkan hasil diagram  sembilan sel dari hasil nilai skor matriks Internal – Eksternal (IE) pada tabel 3, telah disusun matrik SWOT dalam merumuskan strategi alternatif yang dapat digunakan oleh Mangata Coffee & Eatery , sebagai berikut :
Tabel 4. Analisis Strategi Alternatif Matriks SWOT
Kekuatan 1. Harga Produk lebih murah dibandingkan produl lainnya 2. Lokasi yang strategis dekat dengan jalan raya 3. Fasilitas yang diberikan cukup lengkap 4. Bekerja sama dengan platform pergi kuliner, grab food, go food 5. Bervariasinya menu makanan dan minuman pada coffee shop 6. Penggunaan pembayaran secara elektronik Kelemahan 1. Kurangnya promosi digital yang aktif 2. Kurangnya sumber daya manusia yang memadai 3. Tidak adanya SOP yang dibuat secara detail Peluang 1. Minum kopi menjadi bagian dari gaya hidup generasi muda 2. Meningkatkan promosi digital secara konsisten 3. Membangun loyalitas pelanggan 4. Meningkatkan kualitas cita rasa prdouk makanan Strategi SO 1. Mangata Coffee&Eatery harus mempertahankan dan memberikan harga yang kompetitif tapi tidak mengurangi cita rasa produk.
2. Membuat promosi potongan harga di platform Grab Food , Go Food
3. Membuat member card kepada konsumen untuk meningkatkan loyalitas 4. Memaksimalkan kerjasama platform E-Commerce dengan menambah Shopee Food , dan
Traveloka Food 5. Membuat strategi promosi melalui pembuatan menu paket Srategi WO 1. Memanfaatkan pemasaran digital dengan sarana media sosial seperti Facebook ads,
google ads, dan tiktok. 2. Mencari Sumber daya manusia sesuai kebutuhan bisnis Coffee shop 3. Memberikan kesempatan kepada pelanggan yang loyal dengan memberi kebebasan dalam menyarankan ide inovasi menu baru 4. SOP dibuat secara detail Ancaman
1. Banyak pesaing dengan usaha yang sejenis
2. Harga jual tergantung dengan harga bahan  baku Strategi ST 1. Mencari investor untuk mengembangkan usaha bisnis
Coffee Shop.
2. Mencari bahan baku yang berkualitas untuk menjaga harga produk tetap kompetitif Strategi WT 1. Membuat event khusus setiap bulannya
2. Meningkatkan promosi produk melalui pemasaran digital secara konsisten EFAS IFAS
3. Promosi yang menarik dari kompetitor
Matriks SWOT pada tabel 4 tersebut dihasilkan empat strategi alternatif yang dapat diambil  kesimpulan  oleh  pemilik  usaha  agar  bisnis  yang  dijalankan    dapat meningkatkan  daya  saing.  Adapaun  strategi  alternatif  yang  dihasilkan,  sebagai berikut :

## Strategi (Strength-Opportunities)
Strategi SO merupakan strategi yang dapat digunakan untuk seluruh kekuatan yang  dimiliki  untuk  merebut  peluang.  (Rangkuti  Freddy,  2016).  Adapun  strategi yang bisa dilakukan, sebagai berikut :
Mangata Coffee & Eatery harus mempertahankan dan memberikan harga yang kompetitif tapi tidak mengurangi cita rasa produk. Penetapan harga sangat penting dilakukan  dalam  kegiatan  bauran  pemasaran,  dimana  harga  yang  diberikan  oleh produsen sangat mempengaruhi daya beli konsumen, tentu dalam penetapan harga harus  sesuai  dengan  cita  rasa  yang  dihasilkan  sehingga  konsumen  merasa  puas telah membeli produk tersebut.
Membuat promosi potongan harga di platform GrabFood, GoFood.  Melakukan promosi  potongan  harga  yang  dilakukan  oleh  Mangata  Coffee  &  Eatery  saat  ini hanya  lewat  konvesional,  untuk  penggunaan  diskon  lewat  platform  Gofood  dan Grabfood  masih  sangat  terbatas,  sehingga  dengan  melakukan  promosi  potongan harga lewat aplikasi tersebut diharapkan akan mengikatkan daya beli konsumen.
Membuat member card kepada konsumen untuk meningkatkan loyalits. Saat ini Mangata Coffee & Eatery belum menerapkan member card, maka dari itu dengan menerapkan  member  card  diharapkan  dapat  meningkatkan  loyaitas  konsumen Mangata Coffee  & Eatery . Dengan mendaftar  member card, konsumen juga bisa mendapatkan potongan harga atau paket menu menarik di Mangata Coffee & Eatery.
Memaksimalkan kerjasama  platform E-Commerce dengan menambah Shoppe Food, dan Traveloka Food. Saat ini Mangata Coffee & Eatery hanya menggunakan Gofood  dan  Grabfood,  maka  dari  itu  dengan  menambah  platform    dapat meningkatkan penjualan.
Membuat  strategi  promosi  melalui  pembuatan  menu  paket.  Dengan menawarkan  menu  promosi  secara  paket,  tentu  pelanggan  akan  merasa mendapatkan  nilai  tambah  dengan  membeli  menu  sekaligus  dan  pelanggan  akan mudah dalam memilih menu. Hal ini baik dalam meningkatkan penjualan produk.

## Strategi Weaknesses – Opportunities
Strategi  WO  merupakan  strategi  meminimalkan  kelemahan  untuk  merebut peluang.  (Rangkuti  Freddy,  2016).    Adapun  strategi  yang  bisa  dilakukan,  sebagai berikut :
Memanfaatkan pemasaran digital dengan sarana media social seperti Facebook ads,    google  ads,  dan  tiktok.  Saat  ini  Mangata  Coffee  &  Eatery    hanya  melakukan pemasaran  digital    menggunakan  platform  instagram  dan  website  pergi  kuliner dengan menambahkan platform lainnya dapat menjangkau pasar yang lebih luas.
Membuat  konten  promosi  yang  menarik  di  media  sosial    secara  konsisten. Media sosial memiliki peranan yang sangat penting, dengan media sosial berbagai segmen  konsumen  bisa  mengetahui  tempat  dari  bisnis  coffee  shop,  hal  ini  harus dimanfaatkan  oleh  Mangata  Coffee  &  Eatery,  selain  itu  dengan  membuat  konten yang  menarik  mampu  meningkatkan  engagement  antara  pelanggan  secara langsung.
Mencari  Sumber  daya  manusia  sesuai  kebutuhan  bisnis  Coffee  Shop  dan memberi  pelatihan  tentang  ruang  lingkup  Coffee  Shop.  Memiliki  sumber  daya manusia  yang  kompeten merupakan  hal  yang  penting dalam  menjalankan  bisnis, saat ini Mangata Coffee&Eatery masih kekurangan sumber daya manusia dibagian barista,  dengan  menambah  sumber  daya  manusia  akan  meningkatkan  kualitas produk, selain itu melakukan pelatihan untuk meningkatkan skill karyawan yang ada di Mangata Coffee & Eeatery.
Memberikan  kesempatan  kepada  pelanggan  yang  loyal  dengan  memberi kebebasan dalam menyarankan inovasi menu baru. Dengan memberikan pelayanan khusus   terhadap pelangan yang loyal akan memberi kesan yang baik dengan begitu pelanggan akan merasa di hargai dan mempunyai hak istimewa.
SOP dibuat secara detail. Dengan membuat SOP yang jelas dan terstruktur dapat memastikan setiap staff memahami secara konsisten dalam penyajian produk dan dapat meminimalisir kesalahan dalam proses pelayanan.

## Strategi Strengths – Threats
Strategi ST merupakan startegi yang digunakan dari seluruh kekuatan yang dimiliki  oleh  perusahaan  untuk  mengatasi  ancaman.  (Rangkuti  Freddy,  2016). Adapun strategi yang bisa dilakukan, sebagai berikut :
Mencari investor untuk mengembangkan bisnis Coffee Shop. Mencari investor dapat  memberikan  modal  tambahan  untuk  mengembangkan  bisnis  coffee  shop, seperti  membuka  cabang  baru,  atau  melakukan  renovasi  dengan  meningkatkan fasillitas.
Mencari  bahan  baku  yang  berkualitas  untuk  menjaga  harga  produk  tetap kompetitif. Dengan bahan baku yang berkualitas akan menghasilkan produk yang berkualitas  baik  dengan  begitu  akan  mempengaruhi  tingkat  kepercayaan pelanggan.

## Strategi Weakness-Threats
Strategi  WT  disusun  untuk  meminimalkan  kelemahan  untuk  menghindari ancaman  yang  akan  terjadi.  (Rangkuti  Freddy,  2016).  Adapun  strategi  yang  bisa dilakukan, sebagai berikut :
Membuat  event  khusus  setiap  bulan  di  Coffee  Shop.  Membuat  event  khusus merupakan bagian dari strategi pemasaran yang baik untuk menarik pelanggan dan meningkatkan penjualan. Beberapa event khusus yang bisa dilakukan oleh Mangata Coffe&  Eatery,  seperti  promosi  spesial  menu,  music  night,  dan  anniversary celebration.
Meningkatkan  promosi  produk  melalui  pemasaran  digital  secara  konsisten. Dengan  pemasaran  digital  secara  konsisten,  akan  meningkat  awareness  atau kesadaran konsumen terhadap produk.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  dapat  disimpulkan,  yaitu Mangata Coffee&Eatery sudah melakukan penerapan strategi bauran pemasaran 7P, hasil  yang  didapat  untuk Price,  Product,  Place,  people,  Physical  evidence,  Process , tergolong  baik,  tetapi  untuk Promotion masih  harus  ditingkatkan  pada  Mangata Coffee & Eatery.
Dari hasil identifikasi bauran pemasaran 7P menggunakan analisis SWOT yang berdasarkan Internal Factor Analysis Sumarry (IFAS ) menghasilkan total nilai skor 2.79    dan  analisis  berdasarkan  Eksternal  Factor  Analysis  Sumarry  (EFAS) menghasilkan total nilai skor 2.75. Nilai skor tersebut termasuk sedang  rata- rata. Dari  nilai  skor  tersebut,  Mangata coffee  &  Eatery masuk  dalam  diagram  sel  ke  V ( Growth  and  Stability ),  yaitu  strategi  yang  diterapkan  dengan  melakukan mempertahankan pasar dan melakukan peningkatan  promosi produk.
Strategi alternatif bauran pemasaran yang diprioritaskan penarapannya adalah mempertahankan dan memberikan harga yang kompetitif tetapi tidak mengurangi cita  rasa,  membuat  promosi  potongan  harga  di  platform  Grab Food ,  Go Food , memanfaatkan  pemasaran  digital  dengan  facebook  ads,  google  ads,  dan  tiktok, membuat member card kepada konsumen untuk meningkatkan loyalitas, mencari Sumber daya manusia sesuai kebutuhan bisnis Coffee shop , meningkatkan promosi produk melalui pemasaran digital secara konsisten, serta membuat strategi promosi melalui pembuatan menu paket.
Adapun saran yang dapat disampaikan dalam penelitian ini, sebagai berikut :
Saran  yang  yang  diberikan  untuk  tim  Mangata  c offee&eatery ,  yaitu menggunakan  strategi  bauran  pemasaran  7P  dengan  metode  SWOT  kedepannya dalam menentukan strategi pemasaran.
Dalam penelitian ini, peneliti  hanya menggunakan metode analisis SWOT, maka dari  itu  untuk  penelitian  dimasa  yang  akan  datang  diharapkan  ,  menggunakan metode lain dalam menganalisis strategi bauran pemasaran.

## REFERENCES
Agic, E., Cinjarevic, M., Kurtovic, E., & Cicic, M. (2016). Strategic marketing patterns and performance implications. European Journal of Marketing , 50 (12), 2216– 2248. https://doi.org/10.1108/EJM-08-2015-0589
Assauri Sofjan. (2017). Manajemen pemasaran : dasar, konsep & strategi (15th ed.).
Rajawali Pers.
Budiman, I., Tarigan, U. P. P., Mardhatillah, A., Sembiring, A. C., & Teddy, W. (2018). Developing  business  strategies  using  SWOT  analysis  in  a  color  crackers industry. Journal  of  Physics:  Conference  Series , 1007 ,  012023. https://doi.org/10.1088/1742-6596/1007/1/012023
Chotimah  Tria  Husnul,  &  Parantika   Asep.  (2022).  Analisis  Perilaku  Pelanggan Generasi Y dan Z Dalam Memilih Coffee Shop Brand Lokal. Bina Patria , 17 , 975– 981.
Desnky, R., Syaparuddin, S., & Aminah, S. (2018). Ekspor kopi Indonesia dan faktor- faktor yang mempengaruhinya. E-Journal Perdagangan Industri Dan Moneter ,
6 (1), 23–34. https://doi.org/10.22437/pim.v6i1.4656
Hanggraito,  A.  A.,  Wiratama,  A.  S.,  &  Saifuddien,  R.  A.  (2020).  Alternatif  Strategi
Bauran  Pemasaran  7P  Museum  Batik  Yogyakarta. Jurnal  Kepariwisataan: Destinasi, Hospitalitas Dan Perjalanan , 4 (2), 72–83. https://doi.org/10.34013/jk.v4i2.50 Hardani  Helmina,  D.  J.  A.  N.  H.,  Andriani  Ustiawaty,  Jumari  Utami,  Ria  Rahmatul Fardani,  Fardan,  Roushandy  Asri  Sukamana,  Dhika  Juliana   Aulia,  &  Nur Hikmatul. (2020). Metode Penelitian Kuanlitatif & Kuantitatif . Pustaka Ilmu.
Hendrayani Eka, Sitinjak Wahyunita, Kusuma  Gusti Putu Eka, & Yani  Ahmad David. (2021). Manajemen Pemasaran . CV Media Sains Indonesia.
Išoraitė,  M.  (2016).  Marketing  Mix  Theoretical  Aspects. International  Journal  of Research -Granthaalayah , 4 (6), 25–37. https://doi.org/10.29121/granthaalayah.v4.i6.2016.2633 Jaafar,  N.  S.,  &  Khan,  N.  (2022).  Impact  of  Digital  Marketing  Innovation  in Competitive Event Industry During Covid-19: Evidence from Malaysia and The United  States. International  Journal  of  Interactive  Mobile  Technologies  (IJIM) , 16 (09), 130–145. https://doi.org/10.3991/ijim.v16i09.27915
Komari, A., Indrasari, L. D., Tripariyanto, A. Y., & Rahayuningsih, S. (2020). Analysis of SWOT Marketing Strategies and 7P Influence on Purchasing Decision. Journal of Physics: Conference Series , 1569 (3), 032002. https://doi.org/10.1088/1742- 6596/1569/3/032002
Muhammad Adam, & Irham Fahmi. (2015). Manajemen pemasaran jasa : teori dan aplikasi . Alfabeta.
Naibaho  Reynand  Ernest,  Fauzi  Amrin,  &  Sadalia  Isfenti.  (2020).  The  Effect  of Marketing  Mix  on  Satisfaction  of  Customer   Insurance  Products  Unit  Link (Empirical Study in PT  AIA Financial Branch Phoenix Medan) . International Journal of Research and Review , 7 (2), 47–55.
Pradini Gagih, Eni Akristi, & Digdowiseiso Kumba. (2022). The Influence of Digital Marketing and Promotion on Visiting  Interest in Shangri-La Hotel Jakarta . Pradini Gagih, & Pratami Frita. (2022). Dampak Brand Image, Kualitas Pelayanan Dan Kualitas Produk Terhadap Loyalitas Customer Di Oma Kopi Depok. Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia , 7 .
Parantika Asep., Jenica Gaby. (2022). Pelestarian dan Pengembangan Makanan Khas Kampung Ciharahas Mulyaharaja Sebagai Destinasi Wisata Kota Bogor. Journal Of Tourism And Economic. 5(1), 63-76.
Raitasari Fatmi. (2017). Buaran Pemasaran (Marketng Mix) Pada  Cafe Hidden Milk Aand Meals Di Kabupaten  Bantul Yogyakarta . Universitas Negeri Semarang.
Rangkuti Freddy. (2016). Teknik Membedah kasus Analisis SWOT . Gramedia Pustaka.
Setiawati,  R.,  Fachrial,  P.,  &  Widia,  R.  (2020).  Formulasi  Strategi  Peningkatan Penjualan  Cargo  Service  Center  PT  Citilink  Indonesia  di  Jakarta. Jurnal Manajemen , 11 (1), 35. https://doi.org/10.32832/jm-uika.v11i1.2925
Simarmata,  A.,  Jocom,  S.  G.,  &  Kaunang,  R.  (2022).  Analisis  Persepsi  Konsumen Terhadap Aspek Bauran Pemasaran (Marketing Mix 7p) Pada Black Cup Coffee Roaster  Di  Kota  Manado. AGRI-SOSIOEKONOMI , 18 (3),  699–708. https://doi.org/10.35791/agrsosek.v18i3.44693
Sugiyono, & PD. (2017). Metode Penelitian Bisnis: Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, Kombinasi dan R&D . CV. Alfabeta.
Sunyoto  Danang,  &  Susanti  Eka  Fathonah.  (2015). Manajemen  pemasaran  jasa; merencanakan, mengelola dan membidik pasar jasa . CAPS.
Wibowo  Hendika  Dimas,  Arifin  Zainul,  &  Sunarti.  (2015).  Aanalisis  Strategi Pemasaran  Uuntuk  Meningkatkan  Daya  Ssaing  UMKM  (Studi  pada  Batik Diajeng Solo). Jurnal Administrasi Bisnis , 29 (1).
Widyawati,  N.  (2018).  Pengaruh  Kepercayaan  Dan  Komitmen    Serta  Bauran Pemasaran Jasa Terhadap Loyalitas Konsumen Di Hotel Zakiah Medan. Ekuitas (Jurnal Ekonomi Dan Keuangan) , 12 (1), 74–96. https://doi.org/10.24034/j25485024.y2008.v12.i1.239