Jurnal hasil penelitian terapan yang di diterbitkan oleh Akademi Komunitas Negeri Putra Sang Fajar Blitar
JURNAL AHLI MUDA
INDONESIA

## JURNAL AHLI MUDA INDONESIA

## Vol. 1 No. 2
AKN PUTRA SANG FAJAR BLITAR
ISSN (p) : 2722 -4414
ISSN (e) : 2722 -4406

## Table of Contents
JAMI : Jurnal Ahli Muda Indonesia JAMI Vol. 1 No. 2 (2020) journal homepage: https://journal.akb.ac.id/
Title: Dampak Pandemi Virus Covid-19 Terhadap Keputusan Mengunakan E -  Learning  Di Politeknik Piksi Ganesha Bandung
Authors: Tiris Sudrartono ,Wiwi warsiati 106-115
Title: Analisa Hubungan Budaya Sekolah Terhadap Pembinaan Disiplin Siswa Menggunakan
Metode Likert di SPSS (Studi Kasus di SMPN 4 Pariaman)
Authors: Novebri
116-125
Title: Pengaruh Variasi  Jarak  Sumber  Cahaya Terhadap  Kinerja  Dye  Sensitized  Solar  Cell
(DSSC) Menggunakan Ekstrak Antosianin Bunga Rossela
Authors: Rafika Andari 126-133 Title: Kajian Game Streaming Dan Kerentanan Streamer Di Nimo TV
Authors: Khairul Syafuddin 134-143
Title: Kualitas Kimia Pupuk Cair Organik Limbah Air Rebusan Bakso Dengan Bioaktivator
Berbagai Mol Varietas Bonggol Pisang
Authors: Selvy Dwi Cahyani, M. Hilmi, D. Triasih, A. H. Achmad, N. R. Amalia
144-153
Title: Rancangan  Sistem  Informasi  Berbasis  Web  Untuk  Mengatasi  Perbaikan  Mesin
Menggunakan Group Tecnologhy
Authors: Dimas Setiawan, Suluh Langgeng Wicaksono, Naufal Rafianto
154-162
Title: Pengaruh  Geometri  Pahat  Variabel  Helix  Angle  Pada  Parameter  Mesin  Cnc  Milling
Vertikal Berbasis Mikrokontroler Terhadap Nilai Getaran Chatter
Authors: Festo Andre Hardinsi, Oyong Novareza, Achmad As’ad Sonief
163-172
Title: Konsentrasi  Penggunaan  Tepung  Umbi  Uwi  (Dioscorea  spp.)  Sebagai  Prebiotik terhadap Kualitas Kimia dan Kualitas Mikrobiologi Salami Daging Ayam Pedaging Authors: Dyah Triasih, Y. O. Linata, M. Hilmi, A. U. Prastujati, S. Ton
173-183 Title: Mengembangkan AKNI Dengan Blue Ocean Strategy Authors: Pudji Herijanto 184-194
Title: Penggunaan  Hasil  Motion  Capture  (Data  BVH)  Untuk  Menganimasikan  Model
Karakter 3D Agar Menghasilkan Animasi Yang Humanoid
Authors: Heri Priya Waspada, Ismanto, Firman Hidayah
195-202

## JAMI: Jurnal Ahli Muda Indonesia
ISSN 2722-4406(p)/2722-4414(e) DOI Number 10.46510 Published by Akademi Komunitas Negeri Putra Sang Fajar Blitar Address Jalan dr. Sutomo No. 51 Kota Blitar Website https://journal.akb.ac.id/index.php/jami Email jami@akb.ac.id
JURNAL AHLI MUDA INDONESIA
journal homepage: https://journal.akb.ac.id/

## KUALITAS KIMIA PUPUK CAIR ORGANIK LIMBAH AIR REBUSAN BAKSO DENGAN BIOAKTIVATOR BERBAGAI  MOL VARIETAS BONGGOL PISANG
S. D. Cahyani 1 , M. Hilmi 2 , D. Triasih 3 , A. H. Achmad 4 , dan N.R. Amalia 5
¹ Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Politeknik Negeri Banyuwangi. Jalan Raya Jember Km. 13 Labanasem Kabat, Banyuwangi e-mail : mpistainmadina2019@gmail.com Penulis Korespondensi. Selvy Dwi Cahyani Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Politeknik Negeri Banyuwangi. Jalan Raya Jember Km. 13 Labanasem Kabat, Banyuwangi. E-mail: selvydwicahyani01@gmail.com A R T I K E L   I N F O A B S T R A K Artikel History: Menerima 11 Mei 2020 Revisi 14 Mei 2020 Diterima 16 Mei 2020 Tersedia Online 30 Desember 2020 Objektif .  Proses  perebusan  bakso  membutuhkan  waktu  yang  lama dengan  suhu  tinggi  dapat  mengakibatkan  unsur  nutrisi  makro  dan mikro pada bakso akan larut dalam air yang digunakan untuk merebus. Proses  perebusan  bakso  menghasilkan  limbah  air  sisa  perebusan. Limbah  air  rebusan  bakso  dapat  dimanfaatkan  menjadi  pupuk  cair organik  dengan  menambahkan  bioaktivator  Mikroorganisme  Lokal (MOL)bonggol pisang. Setiap MOL dari berbagai varietas bonggol pisang memiliki  efektifitas  yang  berbeda  didalam  menguraikan  substrat. Sehingga  perlu  dilakukan  Penelitian  untuk    mengetahui  pengaruh penggunaan  MOL  dari  berbagai  varietas  bonggol  pisang  (pisang  raja, pisang kapok, dan pisang ambon) pada pembuatan pupuk cair organik limbah air rebusan bakso. Material  and  metode .  Meterial  yang  digunakan  pada  penelitian  ini yaitu  limbah  air  rebusan  bakso,  bonggo  pisang  raja,  bonggol  pisang kepok, bonggol pisang ambon, mollase, tepung beras, dan air. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 4 perlakuan dan tiga ulangan, yaitu: P0  (EM4),  P1  (MOL  bonggol  pisang  raja),  P2  (MOL  bonggol  pisang kepok),  P3  (MOL  bonggol  pisang  Ambon).  Pengujian  yang  dilakukan pada  penelitian  ini  yaitu  pengujian  terhadap  kadar  Nitrogen,  Fosfor,
Kalium, Karbon, nilai pH, serta perhitungan rasio C/N pada pupuk. Data yang  diperoleh  pada  penelitian  ini  dianalisis  dengan  menggunakan Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK)  dan  uji  lanjut  Least  Significant Difference (LSD)
Hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan MOL bonggol pisang pada pembuatan pupuk cair organik limbah air rebusan bakso menunjukkan  tidak  ada  pengaruh  yang  signifikan  (P>  0,05)  pada parameter  N,  K,  dan  tingkat  pH  pada  pupuk.  Hasil  penelitian menunjukkan pengaruh yang signifikan (P<0,05) terhadap kadar P. Nilai C organik dan rasio C/N yang tertinggi dihasilkan pada P1.
Kesimpulan. Berdasarkan  hasil  analisa  dapat  diambil  kesimpulan bahwa penggunaan EM4 dan MOL dari berbagai varietas bonggol pisang memiliki  efektifitas  yang  sama  terhadap  parameter  N,K,  dan  nilai  pH pada pupuk. penggunaan EM4 dan MOL dari berbagai varietas bonggol pisang  memiliki  efektifitas  yang  berbeda  terhadap  parameter  P.
Penggunaan  MOL  bonggol  pisang  raja  mampu  menghasilkan  pupuk dengan  nilai  C  dan  rasio  C/N  yang  tertinggi  apabila  dibandingkan dengan perlakuan yang lainnya.
Kata kunci :
Aktivator, Mikroorganisme lokal, pupuk cair organik, bonggol  pisang

## 1. PENDAHULUAN
Definisi bakso berdasarkan Standar Nasional Indonesia No. 3818, 2014 adalah produk pangan  yang  dibuat  dari  daging  sebagai  bahan  utamanya,  daging  tersebut  di  lumatkan, dicampur dengan bahan-bahan lainnya, dibentuk bulatan-bulatan dan selanjutnya direbus. Padmaningrum  et  al.,  (2006).  melaporkan  bahwa  bakso  mengandung  nutrisi  yaitu protein10,8%  serta  lemak  1,56%.Perebusan  bahan  bakso  dengan  suhu  yang  tinggi bertujuan  untuk  mendapatkan  rasa  yang  lebih  enak,  memperbaiki  tekstur,  membunuh mikrobia serta menginaktifkan enzim. Cara pengolahan bahan pangan dengan perebusan dapat  mengurangi  kandungan  gizi  yang  terdapat  dalam  bahan  pangan  tersebut,  zat  gizi dapat tercuci keluar dan larut kedalam air yang digunakan untuk memasak. Zat gizi yang dapat rusak ketika  proses pemanasan  diantaranya yaitu vitamin, protein, serta beberapa mineral  (Sundari et  al. ,2015).  Proses  pembuatan  bakso  menghasilkan  limbah  air  yang digunakan  untuk  merebus.Limbah  air  rebusan  bakso  diindikasikan  masih  mengandung komponen  nutrisi.Nutrisi  tersebut  dihasilkan  dari  proses  perebusan  yang  menyebabkan terlarutnya zat tersebut. Zat yang larut dalam air yang digunakan untuk merebus bakso yaitu protein,  karbohidrat,  lemak,  dan  beberapa  mineral.Mayoritas  pelaku  usaha  pembuatan bakso  tidak  memanfaatkan  limbah  air  rebusan  bakso  tersebut.Limbah  air  rebusan  bakso

## A R T I C L E   I N F O A B S T R A C T
Artikel History : Received  11 Mei 2020 Revision 14 Mei 2020 Accepted 16 Mei 2020 A vailable Online 30
Decem ber 2020
Objective. The boiling process of meatballs requires a long time with high temperatures can cause the macro and micronutrients in the meatballs will dissolve in water used to boil. The boiling process of the meatballs produces boiling water wastewater. Waste of meatball cooking water can be  utilized  as  organic  liquid  fertilizer  by  adding  bio  activators  to  Local Microorganisms (MOL) banana weevil. Each MOL of various varieties of banana weevil has different effectiveness in decomposing the substrate. Research needs to be done to det ermine the effect of using MOL from multiple  types  of  banana  weevil  (plantain,  kapok  banana,  and  banana ambon)  in  m anufacturing organic  liquid  fertilizer  wastewater  boiled meatballs.
Material and method. The material used in this research is the meatball cooking  water  waste,  plantain  bonggol,  kepok  banana  weevil,  ambon banana weevil, molasses, rice flour, and water. The research method used in  this  study  was  a  Randomized  Block  Design  (RBD)  consisting  of  4 treatments  and  three  replications,  namely:  P0  (EM4),  P1  (MOL  of  king banana weevil), P2 (MOL of banana knuckles), P3 (MOL of tubers banana of Ambon). Tests conducted in this study are testing of levels of Nitrogen,
Phosphorus, Potassium, Carbon, pH, and the calculation of the C / N ratio in fertilizer. Data obtained in this study were analyzed using Randomized Block Design (RBD) and Least Significant Difference (LSD) further tests. Results. The results showed that the addition of MOL of banana weevil on the manufacture of organic liquid fertilizer of meatball cooking water showed no significant effect (P> 0.05) on the parameters N, K, and the pH level of the fertilizer. The results showed a significant effect (P <0.05) on levels of P. Organic C values and the highest C / N ratio generated at P1. Conclusion. Based on the analysis results, it can conclude that the use of EM4  and  MOL  from  various  varieties  of  banana  weevil  has  the  same effectiveness a s the parameters N, K, and the pH value of the fertilizer. The  use  of  EM4  and  MOL  from  various  varieties  of  banana  weevil  has different effectiveness against the P parameters. The use of MOL of Raja banana weevil can produce fertilizer with the highest C and C / N ratio compared with other treatments. Keywords :
Activator, local microorganism, organic liquid fertilizer, banana hump
dapat dimanfaatkan menjadi pupuk cair organik.Pupuk cair organik dibuat dengan bantuan aktivator.  Aktivator  dalam  proses  fermentasi  pembuatan  pupuk  organik  cair  berfungsi sebagai pengurai zat-zat organik yang ada didalam bahan. Salah satu jenis aktivator yang dapat digunakan yaitu bonggol pisang.
Kesumaningwati (2015) melaporkan bahwa penggunaan MOL bonggol pisang sebagai bioaktivator mampu menghasilkan kompos dengan kualitas kimia yang paling baik apabila dibandingkan dengan penggunaan EM4.Hasil penelitian Budiyani et al , (2016) menunjukkan bahwa  MOL  bonggol  pisang  mengandung  total  mikroorganisme  sebanyak  55,12  x  10 8 spk/ml, C organik sebesar 2,87%, N sebesar 0,016%, dan P sebanyak 461,77 mg/kg. Dewi et al, (2016) melaporkan bahwa dalam penelitian penggunaan MOL bonggol pisang sebagai bioaktivator diperoleh hasil bahwa penambahan MOL bonggol pisang mampu menghasilkan kompos dengan kandungan N dan C organik yang lebih tinggi apabila dibandingan dengan perlakuan kontrol tanpa penambahan MOL bonggol pisang. Semakin banyak penambahan MOL  bonggol  pisang  pada  pupuk  maka  semakin  baik  kualitas  kimia  pupuk  tersebut,  hal tersebut sesuai dengan Lepongbulan (2017) yang melaporkan dalam penelitiannya tersebut diperoleh  hasil bahwa penambahan MOL bonggol pisang sebanyak 150 ml  menghasilkan pupuk  dengan  kandungan  P  dan  K  yang  paling  tinggi  apabila  dibandingkan  dengan penambahan MOL bonggol pisang sebanyak 0 ml, 50 ml, dan 150 ml.
Maudi et al . (2008) menyatakan bahwa bonggol pisang basah mengandung komponen protein 0,36 g, karbohidrat, 11,6 g, kalsium, 15 mg, fosfor 60 mg, zat besi 0,5 mg, vitamin B 0,01  mg,  vit  C  12  mg,  dan  air  86%.  Bonggol  pisang  mengandung  mikrooganisme  yang beragam  diantaranya Bacillus  sp.,  Aeromonas  sp., serta Aspergiluss  niger .  Mikroorganisme tersebut dapat menghasilkan bakteri pelarut posfat yang berperan dalam proses nitrifikasi dan  denitrifikasi  serta  mampu  merombak  senyawa  organik,  sehingga  cocok  digunakan sebagai dekomposer (Suhastyo, 2013). Berdasarkan uraian penjelasan tersebut maka perlu dilakukan  penelitian  mengenai  analisis  perbandingan  kualitas  kimia  pupuk  cair  organik dengan  penambahanMOL  dari  berbagai  varietas  bonggol  pisang.  Penelitian  tersebut dilakukan  untuk  mengetahui  pengaruh  serta  perbandingan  Mikroorganisme  lokal  (MOL) bonggol  pisang  kepok  ( Musa  paradisiaca  L .),  bonggol  pisang  raja  ( Musa  paradisiaca  var sapientum L ), dan bonggol pisang ambon ( Musa paradisiaca var. sapientum L. Kunt ) terhadap pembuatan pupuk cair organik yang berasal dari limbah air rebusan bakso. Hipotesis pada penelitian  ini  yaitu  penggunaan  bioaktivator  MOL  bonggol  pisang  mampu  menghasilkan pupuk cair organik limbah air rebusan bakso dengan kualitas kimia yang lebih baik apabila dibandingkan dengan penggunaan EM4.

## 2. MATERIAL DAN METODE
Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah air rebusan bakso yang merupakan bahan  utama  yang  diperoleh  dari  pedagang  bakso  setelah  proses  perebusan  bakso  maka limbah tersebut didinginkan terlebih dahulu, EM4, bonggol pisang varietas raja, kepok, dan ambon, bonggol pisang diambil setelah pisang dipanen, mollase, larutan tepung beras, dan air. Alat yang digunakan pada penelitian ini yaitu gelas beaker, gelas ukur, pH meter, botol, timbangan, ember, blender, saringan, pisau, dan selang.Rancangan pada penelitian ini yaitu dengan  menggunakan  Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK)  pola  searah  dengan  empat perlakuan  yaitu  P0  (perlakuan  kontrol  penggunaan  aktivator  EM4),  P1  (perlakuan penggunaan  MOL  bonggol  pisang  raja),  P2  (perlakuan  penggunaan  MOL  bonggol  pisang kepok),  dan  P3  (perlakuan  penggunaan  MOL  bonggol  pisang  ambon).  Masing-masing perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak 3 kali sehingga diperoleh total sampel sebanyak 12  sampel.  Metode  penelitian  terdiri  dari  pembuatan  MOL  dan  pembuatan  pupuk  cair organik. Pembuatan MOL bonggol pisangdimulai dari menyiapkan masing-masing bonggol
pisang sebanyak 1 kg kemudian bersihkan bonggol pisang dari kotoran. Setelah itu haluskan dengan blender tambahkan 200 ml mollase dan 1 liter larutan tepung beras, dan aduk rata. Kemudian  lakukan  fermentasi  selama  7  hari,  setelah  itu  lakukan  penyaringan  untuk memisahkan bagian cair dan ampas, yang digunakan sebagai bioaktivator yaitu bagian yang cairan.Metode  pembuatan  MOL  yang  dilakukan  mengacu  pada  penelitian  yang  dilakukan oleh  Kesumaningwati  (2015).Pembuatan  pupuk  cair  limbah  air  rebusan  bakso  dimulai dengan menyiapkan 1 liter limbah air rebusan bakso, masukkan limbah air rebusan bakso kedalam ember. Kemudian pada setiap perlakuan ditambahkan masing-masing bioaktivator sebanyak 15% dari volume limbah air rebusan bakso (Lepongbulan et al .,2017). Kemudian diaduk rata dan dimasukkan ke botol plastik dan ditutup rapat dengan menggunakan tutup botol  yang  telah  dilubangi  dan  diberi  selang  untuk  sirkulasi  udara  fermentor.  Lakukan proses fermentasi selama 21 hari (Dewi et al ., 2016).Kemudian sampel yang diperoleh akan dianalisa kandungan N, P, K,C, dan pH nya. Masing-masing menggunakan metode Kjehdal (penetapan kadar N), spektrofotometer (penetapan kadar P), Instrument Atomic Absortion Spetrophotometer (AAS)(penetapan kadar K), dan metode Walkey and Black untuk analisa (C) (AOAC, 1999).Data yang diperoleh dari uji N,P,K, C, dan pH kemudian dianalisa dengan menggunakan  ANOVA.  Data  yang  sudah  dianalisa  dengan  menggunakan  RAK  dan menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  maka  dilakukan  uji  lanjutan  menggunakan  uji Least Signiificant Difference (LSD).

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Hasil Hasil analisa terhadap parameter penelitian (N, P, K, C,pH , dan C/N) pada pupuk cair organik limbah air rebusan dengan penambahan berbagai varietas MOL bonggol pisang sebagai bioaktivator diperoleh data yang dapat dilihat pada Tabel 1 dan Tabel 2.
Tabel 1. Rerata Hasil Analisa N,P,K, dan pH Pada Pupuk.
Parameter Perlakuan P0 P1 P2 P3 N 0,076 ± 0,006  0,090 ± 0,090  0,104 ± 0,300 0,100 ± 0,109 P 0,020 ± 0,015 c 0,024 ± 0,015 bc 0,023 ± 0,001 ab 0,027 ± 0,001 a K 0,052 ± 0,094  0,058 ±0,004 0,063 ± 0,004 0,061 ± 0,05 pH 7,57 ± 0,274 7,75 ± 0,260 7,72 ± 0,105 7,90 ± 0,017
Keterangan : P0 (aktivator EM 4 ), P1(aktivator MOL bonggol pisang raja), P2 (aktivator MOL bonggol pisang kepok), P3 (aktivator MOL bonggol pisang ambon). Notasi a, b, dan c pada kolom yang berbeda menunjukkan pengaruh berbeda nyata (P<0,05), sedangkan notasi yang sama menunjukkan pengaruh yang tidak berbeda nyata (P>0,05).
Tabel 2. Hasil Uji C Organik dan Perhitungan Rasio C/N Parameter Perlakuan P0 P1 P2 P3 C Organik 0,08 0,123 0,079 0,02 Rasio C/N 1,052 1,366 0,759 0,2 3.2 PEMBAHASAN
3.1.1 Pengaruh Perlakuan Terhadap Kadar Nitrogen Pupuk
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penggunaan  berbagai  varietas  MOL  bonggol pisang tidak menunjukkan pengaruh yang signifikan (P>0,05)terhadap kadar nitrogen pada pupuk.Penambahan berbagai jenis bonggol pisang dan EM4 mampu merombak limbah air
rebusan  bakso  dengan  efektifitas  yang  sama  menyebabkan  kandungan  nitrogen  tidak berpengaruh jumlahnya pada tiap-tiap perlakuan. Hal tersebut diduga disebabkan adanya kesamaan  jenis  mikroorganisme  pendegradasi  protein  yang  terdapat  pada  MOL  bonggol pisang dan EM4.Lebih lanjut menurut Suhastyo (2013) dan Surung (2008) didalam bonggol pisang dan EM4 terdapat mikroorganisme Genus Bacillus. Mikroorganisme Genus Bacillus ini mempunyai  kemampuandapat  melakukan  proses  nitrifikasi  dan  denitrifikasi,  sehingga ammonia, nitrit, dan nitrat yang tersedia dapat dirubah menjadi gas nitrogen (Yang et al., 2011 dan Kim et al ., 2005). Bacillus subtillis merupakan spesies dari Bacillus sp yang mampu mengubah NH 4 menjadi produk nitrifikasi berupa NO 2 , NO 3 , dan N 2 (Yan et al., 2010). Kandungan nitrogen pada penggunan MOL bonggol pisang dan EM4 juga dipengaruhi oleh  adanya  mikroorganisme Aspergillus  niger ,  diterangkanlebih  lanjut  oleh  Suhastyo (2013)  dan  Agustiyani et  al .,  (2004),  mikroorganisme Aspergillus  niger merupakan mikroorganisme heterotrofik yang mampu mengoksidasi ammonia atau nitrogen organik menjadi nitrit maupun nitrat. Menurut Woon (2007), Aspergillus niger dapat mempengaruhi kandungan nitrogen pada pupuk sebagai akibat dari proses asimilasi nitrogen menjadi sel, diasimilasi nitrogen melalui proses respirasi, serta denitrifikasi nitrit dan nitrat.
Kadar nitrogen menunjukkan trend, bahwa pupuk cair organik limbah air rebusan bakso  yang  ditambahkan  dengan  bioaktivator  MOL  bonggol  pisang  memiliki  kandungan nitrogen  yang  lebih  baik  dan  itu  konsekuen  dengan  parameter  lainnya  yang  teramati berbeda nyata.Hasil uji kadar nitrogen pada P1, P2, dan P3 ini telah sesuai dengan penelitian yang  dilakukan  oleh  Kesumaningwati  (2015)  penggunaan  MOL  bonggol  pisang  pada pembuatan kompos dengan metode fermentasi mampu menghasilkan komposdengan kadar nitrogen  yang  lebih  tinggi  apabila  dibandingkan  dengan  penggunaan  EM4.  Hal  tersebut disebabkan karena dalam bonggol pisang mengandung protein sehingga penambahan MOL bonggol  pisang  dapat  meningkatkan  kadar  nitrogen  pupuk  cair  tersebut.  Kadar  protein dalam  bonggol  pisang  yaitu  sebesar  4,35%  (Sukasa,  1996).Adanya  protein  dapat  diubah menjadi HNO 3. Lebih lanjut dijelakan oleh Santi (2010), bahwa reaksi pada proses fermentasi untuk  menghasilkan  unsur  nitrogen  dimulai  dengan  pemecahan  protein  oleh  enzim proteinase sehingga protein berubah menjadi TP, NADP, NH 3 , dan energi. Senyawa NH 3 yang dihasilkan  kemudian  dirubah  oleh  menjadi  HNO 2 ,  H 2 O,  dan  energi.Senyawa  HNO 2 yang dihasilkan kemudian dirubah menjadi HNO 3 , H 2 O serta energi.

## 3.2.2 Pengaruh Perlakuan Terhadap Kadar Fosfor Pupuk
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penggunaan  berbagai  varietas  MOL  bonggol pisang  menunjukkan  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  kadar  fosfor  pada  pupuk (P<0,05).Kandungan  P  tertinggi  terlihat  pada  perlakuan  P3  namun  tidak  berbeda  nyata dengan perlakuan P2 (P>0,05). Perlakuan P3 berbeda nyata dengan perlakuan P0 dan P1 (P<0,05).  Perlakuan  P3  yang  berbeda  nyata  terhadap  perlakuan  P0  diduga  disebabkan karena perbedaan efektifitas mikroorganisme serta enzim didalam menguraikan substrat yang  ada  pada  bahan  serta  perbedaan  nutrisi  pada  bahan  yang  dapat  didegradasi  oleh mikroorganisme.  Menurut  Khalil  (1995),  mikroorganisme  menggunakan  unsur  P  untuk mineralisasi  dan  imobilisasi  guna  sintesis  sel.  Enzim  piruvat  dekarboksilasi  dan  enzim fosfofruktokinase  membutuhkan  unsur  P  dalam  jumlah  sedikit  dan  apabila  kandungan  P pada medium tinggi dapat menghambat biosintesis asam organik dan dapat menghambat proses penguraian fosfat (Poeponegoro, 2005). Perlakuan P3 yang berbeda nyata (P<0,05) terhadap  perlakuan  P1  diduga  disebabkan  perbedaan  kandungan  nutrisi  yang  dapat didegradasi  oleh  mikroorganisme.  Lebih  lanjut  dijelaskan  oleh  Saragih  (2013),  bahwa bonggol  pisang  raja  mengandung  serat  sebanyak  19,11%  dan  mineral  sebanyak  0,44% sedangkan  bonggol  pisang  ambon  mengandung  serat  sebanyak  24,06%  dan  mineral sebanyak  0,48%.  Perlakuan  P3  tidak  berbeda  nyata  terhadap  P2  (P>0,05)  hal  tersebut
diduga disebabkan kandungan nutrisi dan jumlah kandungan nutrisi pada P3 dan P2 yang dapat didegradasi oleh mikroorganisme adalah sama .
Penggunaan MOL bonggol pisang pada penelitian ini mampu menghasilkan pupuk dengan kandungan P yang lebih tinggi apabila dibandingkan dengan penggunana EM4. Hal tersebut  diduga  disebabkan  karena  kandungan  nutrisi  pada  bonggol  pisang  lebih  tinggi apabila  dibandingan  dengan  kandungan  nutrisi  pada  EM4.  Menurut  Aini  (2017),  MOL bonggol  pisang  mengandung  senyawa  yang  dapat  meningkatkan  ketersediaan  P.Semakin tinggi  kandungan  N  pada  substrat  maka  multiplikasi  mikroorganisme  yang  merombak Pakan  meningkat,  sehingga  kandungan  Pdalam  pupuk  juga  akan  meningkat.  Fosfor  yang terkandung  didalam  substrat  digunakan  oleh  sebagian  besar  mikroorganisme  untuk membangun selnya. Sebagian besar mikroorganisme dapat menghasilkan enzim fosfatase yang  dapat  membantu  terjadinya  proses  mineralisasi  P.  TersedianyasumberC    danN menyebabkan bakteri dan jamur merombak Cdan N serta membebaskan P (Hidayati et al ., 2011).
Menurut Suhastyo (2013) dan Surung (2008), bonggol pisang dan EM4 mengandung mikroorganisme yang berperan dalam penguraian serta pelarutan fosfat. Mikroorganisme yang berperan dalam pembentukkan fosfor pada pupuk yaitu Aspergillus niger . Aspergillus niger didalam proses metabolismenya mampu menghasilkan asam sitrat dan asam oksalat, asam tersebut termasuk kedalam jenis asam organik (Rashid et al ., 2004).Pelarutan P pada pupuk  berkaitan  dengan  produksi  asam  organik  yang  dihasilkan  oleh  mikroorganisme, semakin  meningkat  produksi  asam  organik  maka  dapat  meningkatkan  kandungan  P anorganik (Gaur, 1990). Peningkatan produksi asam organik menyebabkan penurunan nilai pH sehingga dapat menyebabkan pelarutan kalsium fosfat serta pembebasan P menjadi P larut (Tan,1982)

## 3.2.3 Pengaruh Perlakuan Terhadap Kadar Kalium Pupuk
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penggunaan  berbagai  varietas  MOL  bonggol pisang tidak menunjukkan pengaruh yang signifikan (P>0,05) terhadap kadar kalium pada pupuk. Penambahan berbagai jenis bonggol pisang dan EM4 mampu merombak limbah air rebusan  bakso  dengan  efektifitas  yang  sama  menyebabkan  kandungan  kalium  tidak berpengaruh jumlahnya pada tiap-tiap perlakuan. Hal tersebut diduga disebabkan pada MOL bonggol pisang dan EM4 mengandung mikroorganisme yang memiliki efektifitas yang sama didalam menguraikan bahan. Menurut Nur et al . (2016) dan Suhastyo (2013), EM4 dan MOL bonggol pisang mengandung bakteri Bacillus mucilaginous. Lebih lanjut menurut Parmar et al .  (2013) Bacillus  mucilaginous merupakan  mikroorganisme  yang  memiliki  kemampuan dapat melarutkan K dalam bahan melalui proses dekomposisi dan mineralisasi.
Bacillus mucilaginous didalam proses metabolismenya mampu memproduksi asam- asam  organik,  pembentukkan  kompleks  ion  dan  reaksi  pertukaran  ion  didalam  bahan (Etesami et  al., 2017).  Adanya  asam-asam  organik  yang  dihasilkan  oleh Bacillus mucilaginous menyebabkan  peningkatan  pelarutan  mineral  K  melalui  pengikatan  Ca 2+ (Styriakova et al., 2003). Unsur K akandiikat dan disimpan di dalam sel mikroorganisme dan akan  dilepaskan  kembali  pada  saat  degradasi  (Putri et  al .,  2014).Mikroorganisme memanfaatkan  kalium  sebagai  katalisator  pada  saat  proses  metabolisme  (Hidayati et  al ., 2011).

## 3.2.4 Pengaruh Perlakuan Terhadap Nilai pH Pupuk
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penggunaan  berbagai  varietas  MOL  bonggol pisang  tidak  menunjukkan  pengaruh  yang  signifikan(P>0,05)  terhadap  .  nilai  pH  pada pupuk. Nilai pH yang tidak berpengaruh secara signifikan menunjukkan bahwa MOL bonggol pisang dan EM4memiliki efektifitas yang samadalam merombak limbah air rebusan bakso. Menurut  Nur et  al. (2016)    dan  Suhastyo  (2013),  didalam  EM4  dan  MOL  bonggol  pisang
mengandung Bacillus  sp dan Aspergillus  nigger yang  berperan  dalam  penguraian ammonia.Menurut  Baharudin et  al .  (2009),  nilai  pH  pada  pupuk  dipengaruhi  oleh dekomposisi  N  oleh  bakteri  sehingga  dapat  menghasilkan  ammonia  dan  dapat meningkatkan nilai pH pada pupuk, dengan begitu jumlah mikroorganisme pendekomposisi N  mempengaruhi  nilai  pH  pada  pupuk.  Nilai  pHpada  penelitian  ini  yang  cenderung  basa dipengaruhi  oleh  adanyaprotein  pada  substrat.  Menurut  Gandy et  al .  (2014),  protein tersusun  dari  gugus  amin  (-NH 2 )  dan  gugus  karboksil  (-COOH)  yang  dihubungkan  oleh ikatan peptida.  Adanya asam amino dapat  dimetabolisme melalui reaksi transminasi dan deaminasi sehingga menyebabkan terputusnya NH 2 dari ikatan peptida.Reaksi transminasi menyebabkan NH 2 yang lepas dari ikatan peptida diterima oleh asam keto.Reaksi deaminasi menyebabkan pelepasan NH 2 dalam bentuk ammonia (Khairi, 2005).

## 3.2.5 Pengaruh Perlakuan Terhadap Kadar Carbon Organik Pupuk
Hasil analisa pada penelitian ini menunjukkan bahwa kadarC tertinggi terdapat pada P2 yaitu dengan nilai 0,123. Kadar C terendah terdapat pada P4 dengan nilai 0,02. Kadar C yang tinggi pada P2 diduga disebabkan karena jumlah seratterdapat pada P2 lebih banyak apabila dibandingkan dengan P0, P1, dan P3, sehingga pada hasil degredasi C organik yang dihasilkan lebih tinggi. Lebih lanjut menurut Saragih (2013), kandungan serat pada bonggol pisang kepok yaitu sebesar 29,62%, pada bonggol pisang raja 19,11%, dan  pada bonggol pisang  ambon  sebanyak  24,06%.Kandungan  C  organik  yang  rendah  pada  P3  diduga disebabkan karena pada P3 telah banyak C yang dilepas selama proses fermentasi.  Lebih lanjut  menurut  Nugroho  (2007),  mikroorganisme  menggunakan  unsur  C  sebagai  sumber energi  dan  melepaskan  C  dalam  bentuk  CO 2 ,  sehingga  dapat  menyebabkan  unsur  C  pada pupuk akan berkurang. Kadar C organik yang rendah pada penelitian ini diduga disebabkan waktu fermentasi yang terlalu lama..Lebih lanjut menurut Surtinah (2013), semakin lama waktu fermentasi menyebabkan C organik akan berkurang karena C organik yang ada pada bahan  telah  digunakan  untuk  metabolisme  mikroorganisme.  Pemecahan  C  oleh mikroorganisme menyebabkan kompetisi antar mikroorganisme yang pada akhirnya dapat menyebabkan sebagian mikroorganisme akan mati.

## 3.2.6 Pengaruh Perlakuan Terhadap Rasio C/N
Hasil  analisa  rasio  C/N  pada  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  P0  memiliki  nilai rasio C/N sebesar 1,048, P1 memiliki nilai rasio C/N sebesar 1,367, P2 memiliki nilai rasio C/N sebesar 0,757, dan P3 memiliki nilai rasio C/N sebesar 0,199. Nilai rasio C/N pada P3 yang rendah diduga disebabkan kandunganC organik pada P3 lebih rendah dan kandungan N P3 lebih tinggi. Rasio C/N pada pupuk berbanding lurus dengan kadar C organik pupuk, artinya apabila nilai C organik pada pupuk tinggi maka nilai rasio C/N semakin tinggi. Rasio C/N pada pupuk berbanding terbalik terhadap kadar N, artinya apabila kadar N pupuk tinggi maka nilai rasio C/N pupuk akan rendah (Trivana et al . , 2017). Nilai rasio C/N yang rendah pada penelitian ini diduga disebabkan waktu fermentasi yang  lama sehingga menyebabkan kandungan  C  semakin  berkurang  dan  mempengaruhi  rasio  C/N.  Lebih  lanjut  menurut Surtinah  (2013),  rasio  C/N  pada  pupuk  dipengaruhi  oleh  lama  proses  fermentasi  atau pengomposan.  Semakin  lama  proses  fermentasi  maka  semakin  kecil  nilai  rasio  C/N.  Hal tersebut  disebabkan  karena  C  organik pada  substrat  telah  berkurang  sebagai  akibat  dari metabolisme mikroorganisme. Lama fermentasi mempengaruhi kandungan N, semakin lama proses fermentasi menyebabkan kandungan N mengalami peningkatan sebagai akibat dari metabolisme  mikroorganisme  yang  menghasilkan  ammonia.  Perbedaan  rasio  C/N  pada pupuk disebabkan karena adanya perbedaan aktivitas mikroorganisme dalam menguraikan ikatan-ikatan unsur  C pada bahan (Nugroho, 2007).

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan  data  hasil  penelitian  dapat  diambil  kesimpulan  bahwa  penambahan mikroorganisme  bonggol  pisang  dengan  berbagai  varietas  dapat  mempengaruhi  kualitas kimia pupuk cair organik limbah air rebusan bakso. Penambahan MOL dari berbagai varietas bonggol pisang dan EM4 menghasilkan pupuk cair organik limbah air rebusan bakso dengan kandungan N, K, dan nilai pH yang tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan, dengan begitu maka efektifitas EM4 dan MOL bonngol pisang adalah sama didalam menguraikan substrat  menjadi  unsur  N,  K,  serta  nilai  pH.  Pengaruh  yang  signifikan  terdapat  pada parameter  kandungan  P.  Kandungan  C  organik  yang  dianalisa  secara  dekomposit mendapatkan  hasil  bahwa  pada  penambahan  MOL  bonggol  pisang  raja  mengandung  C organik  serta  perhitungan  rasio  C/N  yang  lebih  tinggi  apabila  dibandingkan  dengan perlakuan yang lain, dengan begitu maka efektifitas EM4 dan MOL bonngol pisang adalah berbeda didalam menguraikan substrat menjadi unsur P dan C serta perhitungan rasio C/N.

## UCAPAN TERIMAKASIH

## DAFTAR PUSTAKA
Agustiyani,  D.,  Imamuddin,  Faridah,  dan  Oedjijono.  (2004).  Pengaruh  pH  dansubstrat organik  terhadap  pertumbuhan  dan  aktivitas  bakteri  pengoksidasi  ammonia.  LIPI- Bogor. Biodiversitas 5 (2), 43 – 47.
Aini, D., N., B, Sugiyanto, dan Herlinawati. (2017). Apllication of local microorganism goat manure on baluran variety soybean ( Glycine max L. merril ) yields. Journal of Apllied Agricultural Sciences. 1(1) : 35-43.
AOAC. (1999). Official methode of analysis of AOAC international. The Associationof Official Analitycals, Contaminants, Drugs. Vol. 1. AOAC International.Gaithersburg.
Baharuddin, A.S., M. Wakisaka, Y. Shirai, S.Abd-Aziz, N.A.A. Rahman, dan M.A. Hassan.(2009). Co-composting of empty fruit bunches and partially treated palm oil milleffluents in pilot scale. International Journalof Agricultural Research. 4 (2) : 69 – 78. Budiyani N.K., N. Soniari, dan N.W.S. Sutari. (2016). Analisis kualitas larutan mikroorganisme lokal bonggol pisang . Jurnal Agroekoteknologi Tropik. 5(1) : 53-72.
Badan Standarisasi Nasional (BSN). Standar Nasional Indonesia 3818-2014. Bakso. Jakarta Dewi,  S.  P.,  O.  Wiharyanto,  dan  Z.  Badrus.  (2016).  Pengaruh  penambahan  lindi  dan  mol bonggol  pisang  terhadap  waktu  pengomposan  sampah  organik.  Jurnal  Teknik Lingkungan. 5(4) :1-9.
Etesami  H.,  Emami  S.,  dan  Alikhani  H.A.  (2017).  Potassium  solubilizing  bacteria  (KSB): mechanisms, promotion of plant growth, and future prospects. Journal of Soil Science and Plant Nutrition. 17(4) : 897-911.
Gandy, J. W., Madden, dan Holdsworth. (2014). Gizi dan Dietetika. Edisi 2. EGC.Jakarta. Gaur, A. C. (1990). Phosphate Solubilizing Microorganisms as Biofertilizer. Omega Scientific Publisher. New Delhi. 176
Hidayati, Y.A., Kurnani, Marlina, dan Harlia, E. (2011). Kualitas pupuk cair hasil pengolahan fases sapi potong menggunakan Saccharomyces cereviceae . Jurnal Ilmu Ternak 11(2): 104-107
Kesuwaningwati, R. (2015). Penggunaan MOL bonggol pisang ( musa paradisiaca ) sebagai dekomposer untuk pengomposan tandan kosong kelapa sawit. Jurnal Ziraa’ah.40(1) : 40-45.
Khairi.(2005). Perbandingan metode potensiometri menggunakan biosensor urea dengan metode spektrofotometri untuk penentuan urea. Jurnal Sain Kimia 9(2) : 68-72.
Khalil, S. (1995). Direct Application of phosphate rock and appropriate technology fertilizers in Pakistan. Proc. International Workshop, Direct application of rock phosphate and appropriate technology fertilizers in Asia-What hinders acceptance and growth. Kandy. Sri Lanka, pp:231-236
Kim  K,  Park,  Cho,  Nam,  Park,  Bajpa.  (2005).  Aerobic  nitrification-denitrification  by heterotrophic Bacillus strains. Journal Bioresource Technology. 96 : 1897-1906.
Lepongbulan, W. (2017).  A nalisis unsur hara pupuk cair organik dari limbah ikan mujair ( oreochromis mosambicus ) danau lindu dengan variasi volume mikro organisme lokal (MOL) bonggol pisang. Jurnal Akademika Kimia . 6(2): 92-97.
Maudi, F., T. Sundari, R. Azzahra, R. I. Oktafiyani, dan F. Nafis. (2008). Pemanfaatan onggol pisang sebagai bahan pangan alternatif melalui program pelatihan pembuatan steak dan  nugget  bonggol  pisang  di  Desa  Cihedeung  Udik.  Kabupaten  Bogor.  PKMP.  IPB. Bogor.
Nugroho,  A.  (2007).  Dinamika  populasi  konsorsium  bakteri  hidrokarbonoklastik:  studi kasus biodegradasi hidrokarbon minyak bumi skala laboratorium. Jurnal Ilmu Dasar. 8(1): 13-23
Padmaningrum R.T., dan Dyah P. (2006). Analisis kadar gizi dan zat aditif dalam bakso sapi dari  beberapa  produsen.  Prosiding  Seminar  Nasional,  Penelitian,  Pendidikan,  dan Penerapan  MIPA.  Yogyakarta,  Indonesia  :  Fakutas  MIPA,  Universitas  Negeri Yogyakarta.
Parmar P, dan Sindhu. (2013). Potassium solubilization by rhyzosphere bacteria: influence of nutritional and enviromental condition. Microbial Research 3(1): 181-188
Poeponegoro, dan Milono. (2005). Pengaruh Limitasi Nutrien Pada Fermentasi Asam Sitrat Secara  Biak-Rendam  Dengan  Kapang  Aspergillus  niger  ATCC  11414  .  ITB  Central Library. Bandung
Putri Wening Ratrina, Widodo Farid Maruf dan Eko Nurcahya. (2014). Pengaruh penggunaan bioaktivator EM4 dan penambahan daun lamtoro terhadap spesifikasi pupuk organik cair rumput laut. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Perikanan. 3(3): 82-87.
Rashid, M. et al. (2004). Organic Acid Production and Solibilization by Phosphate Solubilizing Microorganism  (PSM)  Under  In  Vitro  Conditions.  Pakistan  Journal  of  Biological Sciences 7 (2): 187-196
Saragih Bernatal. (2013). Analisis mutu tepung bonggol pisang dari berbagai varietas dan umur panen yang berbeda. Jurnal Teknologi Industri Boga dan Busana. 9(1) : 22-29. Styriakova  I.,  Styriak  I.,  Galko  D.,  Hradil  P.,  dan  Bezdieka  P.  (2003).  The  release  of  irom bearing minerals and dissolution of feldspar by heterotrophic bacteria of Bacillus sp . Ceramics Silikaty. 47(1): 20-26.
Suhastyo, A. A., I. Anas, dan D. A. Santoso. (2013). Studi mikrobiologi kimia mikroorganisme lokal  (MOL)  yang  digunakan  pada  budidaya  padi  metode  SRI  ( sytem  of  rice intensification ). Jurnal Sainteks. 10(2) : 29-35. Sukasa, I. M. (1996). Pengaruh  Lama Fermentasi Media Bonggol  PisangTerhadap Aktivitas Glukoamilase dari Aspergillus niger. Majalah Ilmiah Teknologi Pertanian. Sundari  D.,  Almasyhuri.,  dan  A.  Lamid.  (2015).  Pengaruh  Proses  Pemasakan  Terhadap Komposisi Zat Gizi Bahan Pangan Sumber Protein. Kemenkes RI. Jakarta.
Surtinah. (2013). Pengujian kandungan unsur haradalam kompos yang berasal dari serasah tanaman jagung manis ( Zea mays saccharata ). Jurnal Ilmiah Pertanian 11(1): 16-25. Surung,  M.  Y.  (2008).  Pengaruh  dosis  EM 4 ( effective  microorganism  4 )  dalam  air  minum terhadap berat badan ayam buras. Jurnal Agrisistem. 4(4) : 109-113.
Tan, K. H. (1982). Principles of Soil Chemistry. Marcel Decker Inc. New York
Trivana Linda, dan A.Y. Pradhana. (2017). Optimalisasi waktu pengomposan dan  kualitas pupuk  kandang  dari  kotoran  kambing  dan  debus  abut  kelapa  dengan  bioaktivator promi dan orgadec. Jurnal Sain Veteriner. 35(1) : 136-144.
Woon B. H. (2007). Removal of nitrat nitrogen in conventional wastewater treatment plants.
SkripsiFaculty of Civil Engineering, University Teknologi Malaysia. Malaysia
Yan L., Kong, Tanaka, dan Lin. (2006). Isolation of anew heterotrophic nitrifying Bacillus sp.
Strain. Journal of Enviromental Biology. 27(2) : 323-326.
Yang  X.,  Wang,  Zhang,  Zhou.  (2011)  Isolation  and  nitrogen  removal  characteristics  of  an aerobic heterotrophic nitrifying-denitrifying bacterium, Bacillus subtilis A1. Journal Bioresource Technology. 102 : 854-862.