## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol.3 No.2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz

## IMPLEMENTASI SUMBER BELAJAR BIOTEKNOLOGI BERBASIS ETNOSAINS DI MADRASAH IBTIDAIYAH AL-MUNAWAROH
IMPLEMENTATION THE LEARNING RESOURCES OF BIOTECHNOLOGY BASED ON  ETHNOSAINS AT MADRASAH IBTIDAIYAH AL-MUNAWAROH
Ary Forniawan 1*
1 Sekolah Tinggi Agama Islam Nahdlatul Ulama Kotabumi Lampung, Jalan Ratu Perwira Negara Kali Bening, Kecamatan Abung Selatan Kabupaten Lampung Utara corresponding author: aryforniawan@stainuku.ac.id
Informasi artikel ABSTRAK Riwayat artikel: Diterima : 25 September 2022 Direvisi : 02 Oktober 2022 Dipublikasi : 31 Desember 2022
Penelitian ini  bertujuan  untuk  mengetahui  apakah Madrasah Ibtidaiyah Al-Munawaroh  sudah  menerapkan  sumber  belajar  bioteknologi  berbasis etnosains dan untuk mengetahui bagaimana implementasi proses pembelajaran bioteknologi  berbasis  etnosains.  Metode  penelitian  menggunakan  desain penelitian  deskriptif  kualitatif.  Subjek  49  siswa  kelas  VI  Madrasah  Ibtidaiyah Al-Munawaroh, sedangkan objek penelitian adalah sumber belajar bioteknologi berbasis  etnosains.  Penelitian  ini  menggunakan  teknik pengumpulan  data dengan  wawancara  dan  observasi.  Sedangkan  teknik  analisis  data  dengan pengumpulan  data,  reduksi,  penyajian,  dan  kesimpulan.  Hasil  analisis  data diperoleh  seluruh  siswa  mengetahui  tempe,  peuyeum  dan  roti.  Seluruh  siswa mengatakan tempe dikonsumsi setiap hari dan cara pembuatannya diwariskan secara  turun-temurun.  49.8%  siswa  belum  memahami  konsep  bioteknologi, proses  pembuatan  tempe,  peuyeum  dan  roti,  mikrooganisme  yang  berperan dalam  fermentasi  dan  mekanisme  fermentasi  pada  tempe,  peuyeum  dan  roti.
73% siswa belum dapat memberikan contoh lain produk bioteknologi beserta mikroorganisme  yang  berperan. Kesimpulan  dari  hasil  penelitian,  Madrasah Ibtidaiyah  Al-Munawaroh  sudah  menerapkan  sumber  belajar  bioteknologi berbasis  etnosains.  Pada  implementasi  proses  pembelajaran  bioteknologi berbasis  etnosains  terdapat  hubungan  kajian  ilmiah  antara  budaya  kearifan lokal  dan  ilmu  sains,  pemahaman  siswa  tentang  etnosains  dipengaruhi  oleh sumber belajar. Pembelajaran diluar ruangan (observasi) dan praktikum harus diupayakan  sehingga  implementasi  sumber  belajar  bioteknologi  berbasis etnosains dapat dipahami secara menyeluruh oleh siswa.
Kata kunci:
Sumber Belajar, Bioteknologi, Etnosains
ABSTRACT

## Keywords:
Learning Resources, Biotechnology, Ethnoscience The  objectives  of  the  research  were  to  determine  Madrasah  Ibtidaiyah  Al- Munawaroh  has  implemented  ethnoscience-based  biotechnology  learning resources and to find out how the implementation of the ethnoscience-based biotechnology  learning  process is implemented.  The  research  method  used  a qualitative  descriptive  research  design.  Subjects  were  49  students  of  class  VI Madrasah  Ibtidaiyah  Al-Munawaroh,  while  the  object  of  research  is  an ethnoscience-based  biotechnology  learning  resource.  This  study  used  data collection  techniques  by  interview  and  observation.  While  data  analysis techniques with data collection, reduction, presentation, and conclusions. The results  of  data  analysis  showed  that  all  students  knew  tempe,  peuyeum  and bread. All students said that tempeh is consumed every day and how it is made has been passed down from generation to generation. 49.8% of students did not understand the concept of biotechnology, the manufacturing process, the microorganisms  involved,  the  mechanism  of  the  fermentation  process  in tempe, peuyeum, and  bread. 73%  of  students have  not been  able  to provide

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol. 3 No. 2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
examples of other biotechnology products and the microorganisms that play a role.  The  conclusion  from  the  research  results,  Madrasah  Ibtidaiyah  Al-
Munawaroh  has  implemented  ethnoscience-based  biotechnology  learning resources.  In  the  implementation  of  the  ethnoscience-based  biotechnology learning process there is a scientific study relationship between local wisdom culture  and  science,  students' understanding  of  ethnoscience is influenced  by learning  resources.  Outdoor  learning  (observation)  and  practicum  must  be pursued  so  that  the  implementation  of  ethnoscience-based  biotechnology learning resources can be thoroughly understood by students

## PENDAHULUAN
Pembelajaran  yang  menggabungkan  unsur  budaya  masyarakat  dengan  ilmu  pengetahuan alam  semestinya  sudah  diterapkan  dalam  proses  belajar.  Sebab  era  modern  ini  sangat mempengaruhi  terhadap  penurunan  nilai-nilai  budaya  lokal  serta  kearifan  lokal  yang  ada dimasyarakat.  Sebuah  permasalahan  besar  ketika  perkembangan  zaman  yang  berbasis  android merubah budaya bangsa dan eksistensi budaya lokal yang selama ini dipertahankan dari generasi ke  generasi  berikutnya.  Menurut  Fahrozy,  et  al  (2022)  Masyarakai  Indonesia  saat  ini  lebih cenderung  menyukai  dan  mempelajari  budaya  asing  dibanding  dengan  budaya  lokalnya  sendiri. Mereka sepertinya lupa bahwa budaya Indonesia itu lebih beraneka ragam, dengan keberagaman tersebut  menjadi  modal  besar  bagi  Indonesia  untuk  mengenalkan  budayanya  pada  dunia. Menurut  Puspasari,  et  al  (2019)  Lembaga  Pendidikan  merupakan  wadah  untuk  membentuk, mengembangkan karakter anak bangsa, dan mencetak generasi intelektual yang berbudaya. Siswa perlu  belajar  melalui  pendekatan  etnografi  untuk  mengoptimalkan  pembelajaran  campuran kontekstual  dan  meningkatkan  lingkungan  sebagai  sumber  belajar.  Sedangkan  menurut Arlianovita,  et  al  (2015)  mengatakan  Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  yang  kaya  akan budaya.  Masyarakat  dalam  kehidupan  sehari-hari  tidak  lepas  dari  budaya.  Budaya  merupakan suatu  cara  hidup  yang  berkembang  dan  dimiliki  bersama  oleh  sebuah  kelompok  orang  dan diwariskan  dari  generasi  ke  generasi.  Budaya  yang  berkembang  di  masyarakat  dapat mempengaruhi  pola  hidup  masyarakat  tersebut.  Salah  satu  budaya  yang  berkembang  di masyarakat  adalah  kegemaran  masyarakat  dalam  mengkonsumsi  produk  bioteknologi  dalam kesehariannya. Produk bioteknologi konvensional sudah menjadi kearifan lokal yang setiap hari dikonsumsi oleh masyarakat. Tetapi siswa sangat jarang yang mengetahui proses pembuatan dan merasa tidak ingin tahu a cara pembuatan produk bioteknologi tersebut.
Supaya kearifan lokal Indonesia tetap kokoh dan terkenang bagi siswa, maka perlu adanya sumber belajar yang mengedepankan kearifan lokal dalam upaya menanamkan rasa cinta kearifan lokal  budaya  Indonesia  dalam  diri  siswa.  Etnosains  merupakan  strategi  yang  mengintegrasikan budaya dan menciptakan lingkungan belajar serta merancang pengalaman belajar sebagai bagian dari  proses  pembelajaran  sekolah  dasar.  Pendekatan  etnosains  diberikan  kepada  siswa  sebagai upaya  mengoptimalkan  pembelajaran  yang  terintegrasi  dan  kontekstual  serta  menguatkan lingkungan  sebagai  sumber  belajar.  Menurut  Pembelajaran  dengan  pendekatan  etnosains  yaitu terdiri dari memadukan materi pembelajaran dengan lingkungan dan kebudayaan lokal setempat. Adanya pencampuran materi pelajaran khusus pada materi bioteknologi dengan lingkungan dan

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol.3 No.2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
kebudayaan  lokal  setempat  diharapkan  siswa  merasakan  aktivitas  proses  pembelajaran  secara langsung yang dikoneksikan dengan keadaan lingkungan sekitarnya sehingga ada kebermaknaan yang berlangsung di dalam proses pembelajaran. Kebermaknaan tersebut yaitu adanya rasa cinta dan senang terhadao kearifan lokal budaya yang ada dilingkungan setempat.
Menurut  Wusqo  (2017)  Bioteknologi  dideskripsikan  sebagai  suatu  teknologi  yang menggunakan  dan  memanfaatkan  sistem  hayati  untuk  mendapatkan  barang  dan  jasa  yang berguna bagi kesejahteraan manusia. Berdasarkan pendapat tersebut tujuan adanya bioteknologi untuk  meningkatkan  kesejahteraan  manusia  dengan  memanfaatkan  agen  hayati  berupa mikroorganisme  yang  menguntungkan.  Sedangkan  menurut  Widi y anti  (2014),  terdapat  dua macam bioteknologi yaitu bioteknologi konvensional atau tradisional dan bioteknologi modern. Bioteknologi  tradisional  tanpa  rekayasa  genetika  focus  pada  cara  seleksi  alam  mikroba  yang digunakan  dalam  modifikasi  lingkungan  untuk  memperoleh  produk  optimal  misal:  pembuatan tape, tempe, roti, bir dan lain-lain. Bioteknologi modern dengan rekayasa genetika memanfaatkan keterampilan manusia dalam melakukan manipulasi makhluk hidup agar dapat digunakan untuk menghasilkan barang yang diinginkan dalam bidang produksi pangan misalkan tanaman transgenic . Berdasarkan  pendapat  tersebut  tujuan  adanya  bioteknologi  selain  membantu  manusia  untuk meningkatkan  kesejahteraannya  juga  untuk  menghasilkan  barang  dan  jasa  dan  menyelamatkan produk-produk tradisional serta tanaman yang sulit untuk dikembangbiakan secara konvensional.
Bioteknologi  membutuhkan  sumber  belajar  yang  nyata  dari  hasil  pengamatan  langsung yang  dilakukan  oleh  siswa.  Tujuannya  agar  peserta  lebih  mudah  memahami  materi  tentang bioteknologi  yang  berbasis  kearifan  budaya  lokal  serta  terciptanya  keterampilan  proses  sains dalam diri siswa dengan cara mengembangkan kompetensi siswa dari ranah kognitif, ranah afektif serta  ranah  psikomotor.  Pada  proses  pemecahan  masalah  siswa  harus  mempraktekkan  dan mengaplikasikan  dalam  kehidupan  sehari-hari  pada  materi  bioteknologi.  Sehingga  hal  ini  akan membuat rasa cinta dalam pelestarian kearifan budaya lokal dan menimbulkan sikap ilmiah bagi siswa  dan  terbiasa  dilakukan  oleh  siswa,  seperti  merumuskan  masalah,  pengumpulan  informasi berupa observasi dan studi pustaka, penentuan hipotesis, eksperimen, pengumpulan data, analisis data,  dan  menarik  kesimpulan. S umber  belajar  siswa  itu  sangat  luas  dan  kompleks.  Sumber belajar itu lebih dari sekedar media pembelajaran, buku ataupun internet. Sumber belajar adalah semua sumber baik berupa orang, data, atau pun benda yang dapat digunakan oleh siswa dalam belajar,  baik  secara  terpisah  ataupun  terkombinasi  sehingga  mempermudah  siswa  dalam mencapai tujuan belajar dan kompetensi tertentu. Sumber belajar yang sifatnya kontekstual lebih memudahkan siswa untuk memahami sesuatu.
Menurut  pendapat  Sudarmin  (2014)    endekatan  ilmiah  yang  dapat  diterapkan  dalam pendidikan di Indonesia saat ini adalalah Etnosains. Etnosains yang dimaksud yaitu pengetahuan asli  dalam  bentuk  bahasa,  adat  istiadat,  budaya,  moral,  juga  teknologi  yang  diciptakan  oleh masyarakat  atau  orang  tertentu  yang  mengandung  pengetahuan  ilmiah.  Selama  ini  siswa  belum mengetahui bahwa dalam pembuatan produk-produk bioteknologi konvensional terdapat unsur sains  dan  etnis.  Siswa  beranggapan  bahwa  tidak  ada  hubungan  antara  keduanya.  Padahal bioteknologi  konvensional  tersebut  sudah  turun  temurun  dibuat  oleh  masyarakat  serta  dalam proses  pembelajaran  di  Lembaga  Pendidikan  selalu  diberikan  pengetahuan  cara  pembuatan produk-produk bioteknologi tersebut. Menurut pendapat Henry (2014) kurangnya rasa ingin tahu

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol. 3 No. 2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
dan  tidak  mengaplikasikan  materi  yang  diterima  di  sekolah  dengan  kehidupan  sehari-hari menyebabkan kurang mengetahui kaitan antara budaya yang berkembang di masyarakat dengan materi  belajar  bioteknologi  yang  diajarkan  di  sekolah.  Hal  ini  menyebabkan  pembelajaran bioteknologi  di  sekolah  kurang  bermakna,  untuk  itu  dirasa  penting  untuk  menerapkan pembelajaran  menggunakan  konsep  lingkungan  dan  budaya,  khususnya  budaya  lokal  sebagai sumber  belajar.  Selain  itu  siswa  juga  perlu  terlibat  langsung  dalam  proses  pembelajaran,  agar materi dapat mudah dipahami dan lebih bermakna untuk siswa.
Penerapan  pembelajaran  berbasis  etnosains  tidak  hanya  sesuai  dengan  perkembangan zaman  dan  kurikulum  pendidikan  yang  diterapkan  oleh  pemerintah,  akan  tetapi  bertujuan  juga untuk menanamkan dan menumbuhkan sikap cinta terhadap budaya dan kearifan lokal bangsa, meningkatkan  pengetahuan  dan  pemahaman  siswa  terhadap  potensi  yang  dimiliki  oleh daerahnya. Serta meningkatkan keterampilan untuk meneruskan budaya dan kearifan lokal yang ada  didaerahnya.  Menurut  Satria  (2020)  dengan  penerapan  pembelajaran  berbasis  etnosains tentunya diharapkan mampu mengikat bauran antara budaya dengan pembelajaran saintifik yang dapat  menjembatani  perpaduan  antara  siswa  dan  budaya  ilmiah  di  sekolah  serta  dapat mengefektifkan  proses  belajar  siswa  dalam  memahami  lingkungannya  dengan  berbagai permasalahan yang ada di sekitarnya. Selain itu penerapan pembelajaran berbasis etnosains juga berguna  untuk  mengatasi  kesulitan  siswa  dalam  memahami  konsep  bioteknologi  yang  bersifat abstrak  dengan  menyediakan  pengalaman  belajar  yang  melibatkan  siswa  dalam  melihat  dan memahami  penerapakan  bioteknologi  secara  kontekstual  dengan  mengaitkan  pada  konsep bioteknolologi yang siswa pelajari di sekolah sehingga menjadi satu langkah dalam mewujudkan pembentukan  karakter  nasionalisme  melalui  penguatan  nilai  kearifan  lokal  daerah  dengan implementasi etnosains.
Pelaksanaan  proses  pembelajaran  dengan  pencampuran  budaya  kearifan  lokal  dan  ilmu pengetahuan  alam  tidak  bisa  hanya  dilakukan  dalam  ruang  kelas  saja.  Siswa  lebih  memahami materi  pelajaran  jika  langsung  melakukan  observasi  atau  praktikum  diluar  kelas.  Dalam melaksanakan  pembelajaran,  memang  bagus  melakukan  observasi  atau  pratikum  di  luar  kelas. Agar siswa dapat beradaptasi dengan lingkungan di sekitar yang  akan diamati. Akan tetapi guru terlebih dahulu membimbing dan membagi tugas kepada siswa dengan cara membuat kelompok tugas.  Tujuannya  adalah  guru  dan  siswa  dapat  melaksanakan  pengamatan  dengan  lancar  dan menghasilkan  yang  terbaik.  Siswa  semakin  terbiasa  untuk  melakukan  pengamatan  karena  rasa ingin tahu tentang suatu benda yang ada di alam maupun budaya kearifan lokal  sehingga siswa akan selalu menjaga kelestarian alam dan budaya kearifan lokal tersebut.
Tujuan  dari  penelitian  ini  yaitu  untuk  mengetahui  apakah  Madrasah  Ibtidaiyah  Al- Munawaroh  sudah  menerapkan  sumber  belajar  bioteknologi  berbasis  etnosains  dan  untuk mengetahui bagaimana implementasi proses pembelajaran bioteknologi berbasis etnosains.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  desain  penelitian  deskriptif  kualitatif.  Penelitian  ini  lebih menekankan  pada  pemaparan  deskriptif  tentang  suatu  peristiwa,  pembentukan  teori  subtantif berdasarkan  pada  data  empirik  di  lapangan,  teori  ini  akan  lentur  terhadap  perubahan  hasil

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol.3 No.2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
observasi  di  lapangan.  Dalam  penelitian  kualitatif  peneliti  harus  hadir  secara  langsung  ke lapangan  dengan  tujuan  memperoleh  data  yang  akurat.  Rubiyanto  (2013)  penelitian  deskriptif adalah  penelitian  yang  paling  mendasar.  Penelitian  ini  hanya  mendeskripsikan  fenomena  yang diobservasi  baik  fenomena  alam  maupun  buatan  secara  deskriptif  dan  objektif.  Isinya menggambarkan  aktivitas,  karakteristik,  perubahan  dan  hubungan,  kesamaan  dan  perbedaan dengan  fenomena  lainnya.  Desain  penelitian  deskriptif  ini  digunakan  oleh  peneliti  untuk mendapatkan informasi  mengenai implementasi sumber belajar bioteknologi berbasis etnosains di Madrasah Ibtidaiyah Al-Munawaroh. Penelitian ini dilaksanakan pada 15 November 2022.
Subjek  dalam  penelitian  ini  adalah  siswa  kelas  VI  Madrasah  Ibtidaiyah  Al-Munawaroh, sedangkan  objek  penelitian  ini  adalah  sumber  belajar  bioteknologi  berbasis  etnosains.  Metode wawancara,  observasi,  dan  dokumentasi  merupakan  teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan oleh peneliti.

## Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi  pada  penelitian  ini  diambil  dari  seluruh  siswa  kelas  VI  MI  Al-Munawaroh  yang dengan  jumlah  total  siswa  yaitu  49  siswa.  Menurut  Arikunto  (2012)  jika  jumlah  populasinya kurang  dari  100  orang,  maka  jumlah  sampelnya  diambil  secara  keseluruhan,  tetapi  jika populasinya  lebih  besar  dari  100  orang,  maka  bisa  diambil  10-15%  atau  20-25%  dari  jumlah populasinya.
Penelitian  ini  menggunakan  teknik  sampling  jenuh  (sampling  sensus).  Teknik  ini menggunakan seluruh populasi tanpa harus menarik sampel penelitian sebagai unit observasi. Hal ini  karena  jumlah  populasi  pada  penelitian  yang  relatif  kecil,  sehingga  semua  anggota  populasi siswa kelas VI MI Al-Munawaroh dijadikan sebagai sampel yang berjumlah 49 siswa.

## Instrumen Penelitian
Instrumen  penelitian  merupakan  alat  yang  digunakan  untuk  mengumpulkan  data  dalam penelitian.  Menurut  Gulo  (2000)  instrument  penelitian  adalah pedoman  tertulis  tentang wawancara dan observasi yang dipersiapkan untuk mendapatkan informasi . Instrument penelitian yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  pedoman  wawancara  dan  observasi.  Pedoman wawancara  berisi  daftar  pertanyaan  yang  didalamnya  memuat  alur  pembicaran  dan  digunakan untuk  mengontrol  alur  pembicaraan.  Sedangkan  pedoman  observasi  berisi  daftar check  list yang digunakan saat melakukan observasi untuk menunjukkan adanya hasil pengamatan.

## Prosedur Penelitian
Prosedur  penelitian  kualitatif  menghasilkan  data  deskriptif  berupa  kata-kata  tertulis  atau lisan  dari  orang-orang  dan  perilaku  yang  diamati.  Analisa  dalam  penelitian  ini  menggunakan pendekatan  kualitatif  karena  permasalahan  yang  akan  dibahas  tidak  berkenaan  dengan  angka- angka tetapi mendeskripsikan secara jelas dan terperinci serta memperoleh data yang mendalam dari  fokus  penelitian.  Prosedur  penelitian  berisi  rancangan  langkah-langkah  kegiatan  penelitian. Paling  tidak  terdapat  tiga  tahap  utama  dalam  penelitian  kualitatif  yaitu:  Tahap  deskripsi  atau tahap orientasi, tahap reduksi dan tahap seleksi. Adapun prosedur penelitian yang dilakukan pada

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol. 3 No. 2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
penelitian  ini  antara  lain:  identifikasi  masalah,  pembatasan  masalah,  penetapan  fokus  masalah, pelaksanaan penelitian, pengolahan dan pemaknaan data, pemunculan teori, dan pelaporan hasil penelitian.

## Teknik Analisis Data
Teknik  analisis  data  pada  penelitian  ini  yaitu  dengan  pengumpulan  data,  reduksi  data, penyajian, dan penarikan kesimpulan data. Reduksi data merupakan penyederhanaan data untuk menghasilkan  informasi  yang  bermakna  dan  memudahkan  dalam  penarikan  kesimpulan. Penyajian data merupakan kegiatan mengumpulkan data secara sistematis dan mudah dipahami, sehingga  menghasilkan  kesimpulan.  Bentuk  penyajian  data  kualitatif  bisa  berupa  teks  naratif (berbentuk catatan lapangan), matriks, grafik, jaringan ataupun bagan.

## HASIL PENELITIAN
Berdasarkan hasil wawancara dan observasi yang telah dilakukan kepada 49 siswa MI Al- Munawaroh diperoleh hasil pada Tabel 1 berikut:
Tabel 1. Hasil Wawancara dan Observasi
No Hasil Persentase 1 Siswa mengetahui tempe, peuyeum dan roti dibuat dan tempe dikonsumsi setiap hari serta cara pembuatannya diwariskan secara turun - temurun 100% 2 Siswa mengetahui proses pembuatan tempe, peuyeum dan roti 50% 3 Siswa mengetahui mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tempe, peuyeum dan roti 35% 4 Siswa  menganggap  dalam  pembuatan  tempe,  peuyeum  dan  roti menggunakan konsep bioteknologi 85% 5 Siswa  memahami  mekanisme  fermentasi  oleh  mikroorganisme  dalam pembuatan tempe, peuyeum dan roti 32% 6 Siswa  dapat  memberikan  contoh  mikroorganisme  yang  berperan  dalam pembuatan produk bioteknologi lainnya 27%
Sumber: Pengelompokkan data hasil wawancara dan observasi siswa MI Al-Munawaroh 2022
Persentase  dalam  tabel  hasil  wawancara  dan  observasi  diperoleh  dari  jumlah  siswa  yang menjawab  pertanyaan  peneliti  dengan  benar  sesuai  dengan  item  yang  dimunculkan  pada  saat proses wawancara dan observasi.
Berdasarkan tabel 1 di atas diperoleh 100% mengatakan bahwa tempe, peuyeum dan roti dibuat dan tempe dikonsumsi setiap hari serta cara pembuatannya diturunkan oleh nenek moyang secara turun  menurun.  85%  siswa  menganggap  dalam  pembuatan  tempe,  peuyeum  dan  roti menggunakan konsep bioteknologi. 50% Siswa mengetahui proses pembuatan tempe, peuyeum dan  roti.  Sedangkan  siswa  yang  mengetahui  mikroorganisme  yang  berperan  dalam  pembuatan tempe,  peuyem  dan  roti  hanya  35%.  Siswa  yang  mengetahui  mekanisme  fermentasi  oleh mikroorganisme  dalam  pembuatan  tempe,  peuyeum  dan  roti  hanya  32%  dan  siswa  yang  dapat

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol.3 No.2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
memberikan  contoh  mikroorganisme  yang  berperan  dalam  pembuatan  produk  bioteknologi lainnya  hanya  27%.  Dilihat  dari  persentase  tersebut  dapat  diketahui  bahwa  pengetahuan  dan pemahaman  siswa  dalam  kegiatan  wawaancara  dan  observasi  tentang  mikroorganisme  yang berperan  dalam  pembuatan  tempe,  peuyeum  dan  roti  dan  pemahaman  tentang  mekanisme fermentasinya masih sangat rendah karena masih dibawah 50%. Akan tetapi pemahaman bahwa tempe,  peuyeum  dan  roti  dibuat  dan  dikonsumsi  setiap  hari  dan  dibuat  dengan  konsep bioteknologi lebih dari 85% siswa mengetahui. Artinya analisis data yang diperoleh 49.8% siswa belum  memahami  konsep  bioteknologi,  proses  pembuatan,  mikrooganisme  yang  berperan, mekanisme  proses  fermentasi  pada  tempe,  peuyeum  dan  roti.  100%  siswa  mengetahui  tempe, peuyeum, roti dan tempe dikonsumsi setiap hari serta cara pembuatannya diturunkan oleh nenek moyang secara turun menurun. 73% siswa belum dapat memberikan contoh produk bioteknologi lainnya beserta mikroorganisme yang berperan.

## PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  dilakukan  pembahasan  implementasi  sumber  belajar bioteknologi  berbasis  etnosains  di  Madrasyah  Ibtidaiyah  Al-Munawaroh  yang  dilihat  dari  hasil wawancara dan observasi menunjukkan 100% siswa paham dan mengetahui pembuatan tempe, peuyeum  dan  roti  dan  tempe  dikonsumsi  setiap  hari  serta  diturunkan  cara  pembuatannya  oleh nenek moyang secara turun menurun. Hal ini menunjukkan salah satu bentuk tradisi dan budaya kearifan  lokal  yang  selalu  dilakukan  oleh  masyarakat  serta  menunjukkan  adanya  penggabungan unsur  budaya  masyarakat  dengan  ilmu  pengetahuan  alam.  Menurut  UNESCO  (2002)  tempe merupakan  bagian  dari  budaya,  tempe  merupakan  salah  satu  makanan  yang  sangat  populer dikalangan masyarakat. Kepopulerannya ini disebabkan karena dari zaman dahulu sampai saat ini masyarakat masih mengkonsumsi makanan dari bahan kedelai ini setiap hari. Selain produk dari kedelai  tersebut,  yang  populer  dimasyarakat  dari  proses  fermentasi  lainnya  yaitu  ada  peuyeum (tape)  dan  roti.  Resep  pembuatan  peuyeum  dan  roti  ini  diturunkan  secara  turun  temurun  oleh sebagian  masyarakat.  Menurut  Pamungkas  (2011)  fermentasi  ialah  sesuatu  proses  ataupun tahapan dalam transformasi kimiawi dari senyawa-senyawa organik (karbohidrat, protein, lemak, serta  bahan  organik  lain)  baik  dalam  kondisi  aerob  ataupun  anaerob,  lewat  kerja  enzim  yang dihasilkan  oleh  mikroba.  Adanya  proses  fermentasi  ini  yang  membuat  adanya  produk-produk makanan yang sangat populer saat ini.
Implementasi pemahaman dan pengetahuan terhadap sumber belajar bioteknologi tidak dapat hanya dilakukan didalam ruang kelas saja, hal ini ditunjukkan dari data yang telah diperoleh menggambarkan sekitar 50% siswa hanya mengetahui cara pembuatan tempe, peuyeum dan roti . Siswa ini  umumnya  berasal  dari  keluarga  yang  menekuni  usaha  produk  kearifan  lokal  tersebut. Menurut Wibowo (2007) pembelajaran diluar kelas dapat  meningkatkan kapasitas belajar siswa. Pembelajaran  diluar  kelas  juga  dapat  belajar  secara  lebih  mendalam  melalui  objek-objek  yang dihadapi  daripada  belajar  didalam  kelas  yang  memiliki  keterbatasan.  Selain  itu  pembelajaran secara  observasi  dapat  menolong  siswa  dalam  mengaplikasikan  pengetahuan  yang  dimiliki, pembelajaran  secara  observasi  juga  dapat  menjembatani  antara  teori  yang  terdapat  pada  buku pelajaran  dan  kenyataan  yang  ada  di  lapangan.  Selain  observasi  pembelajaran  diluar  kelas  juga dapat  dilakukan  dengan  praktikum.  Berdasarkan  pendapat  Nisa  (2017)  praktikum  dapat

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol. 3 No. 2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
meningkatkan pemahaman dan hasil belajar siswa menjadi baik. Praktikum adalah kegiatan yang meminta  siswa  untuk  melakukan  pengamatan,  percobaan,  atau  pengujian  suatu  konsep  atau prinsip materi bioteknologi yang dilakukan di dalam atau di luar laboratorium.
Kurangnya pengalaman belajar siswa menyebabkan pengetahuan siswa berkurang hal ini ditunjukkan  pada  pengetahuan  siswa  terkait  mikroorganisme  yang  berperan  dalam  pembuatan tempe,  peuyeum  dan  roti  yang  hanya  35%.  Mikroorganisme  atau  mikroba  adalah  organisme hidup  yang  berukuran  sangat  kecil  dan  hanya  bisa  diamati  dengan  bantuan  mikroskop. Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tempe, peuyeum dan roti berbeda-beda.
Menurut  Kustyawati  (2009) Rhizopus sebagai  kapang  utama  dalam  pembuatan  tempe. Menurut  Budianti  (2018) Rhizopus termasuk  jamur  berfilamen.  Jamur  berfilamen  sering  disebut kapang. Rhizopus merupakan  anggota Zygomycetes . Rhizopus  oryzae memiliki  karakteristik,  yaitu miselia  berwarna  putih,  ketika  dewasa  maka  miselia  putih  akan tertutup  oleh sporangium yang berwarna  abu-abu  kecoklatan.  (Budianti,  2018).  Berdasarkan  pendapat  tersebut  dapat disimpulkan bahwa pembuatan tempe memerlukan kapang dalam proses fermentasinya. Kapang yang berperan yaitu Rhizopus oryzae.
Sedangkan dalam pembuatan peuyeum terdapat mikroorganisme yang berperan menurut Irawati  (2007)  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  proses  fermentasi  yaitu  lama  fermentasi, adanya  kapang,  khamir  dan  bakteri  sangat  berpengaruh  pada  lama  fermentasi.  Ragi  untuk  tape merupakan  populasi  campuran  genus  dimana  terdapat  spesies-spesies  genus Aspergillus , Saccharomyces , Candida dan Hansenula . Aspergillus dapat  menyederhanakan  amilum.  Sedangkan Saccharomyces , Candida dan Hansenula dapat  menguraikan  gula  menjadi  alkohol  dan  bermacam- macam  zat  organik  lainnya.  Sedangkan  bakteri  yang  merubah  menjadi  asam  organik  adalah Pediococcus .  Kemudia  untuk  mikroorganisme  yang  berperan  dalam  pembuatan  roti  menurut Cauvin  (2012)  selama  fermentasi,  ragi/khamir Saccharomyces cerevisiae yang  ditambahkan  pada proses pembuatan roti akan menghasilkan gas CO 2 hasil dari metabolisme glukosa. Gas CO 2 yang terbentuk  akan  meningkatkan  pertumbuhan  gelembung  udara  pada  roti.  Semakin  lama  waktu fermentasi, gas CO 2 yang terbentuk akan semakin banyak dan berdifusi ke dalam gelembung gas dalam adonan yang mengakibatkan gelembung bertambah banyak dan memperluas adonan.
Konsep  dalam  bioteknologi  ini  perlu  dipahami  oleh  siswa,  menurut  Arlianovita  (2015) konseptualisasi dan pemahaman yang diperoleh siswa tidak secara langsung diperoleh dari guru, namun diperoleh melalui kegiatan ilmiah. Dengan melakukan eksplorasi dan observasi terhadap lingkungan,  siswa  akan  berinteraksi  dengan  fakta  yang  ada  di  lingkungan sehingga  menemukan pengalaman  dan  sesuatu  yang  menimbulkan  pertanyaan  atau  masalah.  Lingkungan  yang dimaksud  tidak  hanya  lingkungan  fisik  saja,  tetapi  juga  meliputi  lingkungan  sosial,  budaya  dan teknologi.  Melalui  kegiatan  observasi  dan  praktikum  bertujuan  membuat  siswa  belajar  sains sekaligus  memahami  berbagai  kearifan  lokal  yang  ada  berupa  makanan  tradisional  daerah  yang dibuat secara tradisional. Sedangkan proses sains yang tergambar dari proses pembuatan produk tersebut yaitu proses fermentasi yang menjadi sumber belajar bioteknologi. Hal ini sesuai dengan hasil wawancara dan observasi pada siswa 85% menyatakan bahwa produk makanan yang dibuat dengan kearifan lokal dan budaya masyarakat memang menggunakan konsep bioteknologi.

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol.3 No.2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
Pemahaman  siswa  terhadap  mekanisme  fermentasi  oleh  mikroorganisme  dalam pembuatan tempe, peuyeum dan roti yaitu 32%. Mekanisme fermentasi ini dapat dipahami dari kemampuan siswa menyerap materi yang disampaikan oleh guru. Menurut Puspasari, et al (2019) Faktor  penghambat  dalam  pembelajaran  yang  biasa  nampak  pada  anak  yaitu  anak  terkadang suasana  hati  sedang  tidak  baik  dan  kurang  bersemangat  dalam  belajar.  Sebagai  solusinya  anak diberikan motivasi dan permaian sebelum pembelajaran di mulai, misalnya dengan melakukan ice breaking,  brainstorming,  games, dan  lain  lain  yang  dapat  meningkatkan  mood  siswa  untuk  focus terhadap pembelajaran yang akan disampaikan oleh guru. Dengan hal ini motivasi dan semangat siswa dalam belajar akan terbentuk sehingga tujuan pembelajaran dapat tercapai yang dibuktikan dengan kemampuan kognitif siswa meningkat.
Meningkatnya kemampuan kognitif siswa selain dipengaruhi oleh motivasi dan semangat juga  dipengaruhi  oleh  nilai-nilai  karakter  yang  dimiliki  oleh  siswa.  Salah  satu  nilai  karakter tersebut  yaitu  rasa  ingin  tahu.  Ketika  siswa  sudah  memahami  sesuatu  maka  rasa  ingin  tahunya juga akan meningkat. Hal ini dibuktikan dari hasil observasi dan wawancara terdapat 27% siswa memberikan  contoh  mikroorganisme  yang  berperan  dalam  pembuatan  produk  bioteknologi lainnya.  Dari  wawancara  tersebut  beberapa  siswa  menyeb uy tkan  produk  fermentasi  lainnya seperti  yogurt  dan  keju.  Pada  umumnya yoghurt dibuat  menggunakan  dua  jenis  mikroba,  yaitu Streptococcus thermopilus dan Lactobacillus bulgaricus ,  yang  manfaat  utamanya  untuk  melancarkan pencernaan.  Menurut  Herdayanto,  et  al  (2020)  Yogurt  merupakan  produk  yang  diperoleh  dari olahan  susu  yang  telah  dipasteurisasi  kemudian  difermentasi  dengan  bakteri  tertentu  sampai diperoleh  keasaman  bau  dan  rasa  yang  khas.  Jenis  bakteri  yang  digunakan  adalah Streptococcus thermophiles dan Lactobacillus bulgaricus , bakteri-bakteri ini yang akan memicu proses fermentasi dari susu yaitu mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat. Sedangkna menurut Hutagalung, et al(2017)  eju  merupakan  gumpalan  atau  substansi  yang  dibentuk  karena  koagulasi  protein  susu dari  ternak  ruminansia,  oleh  reaksi  enzim  rennin  atau  enzim  proteolitik  lainnya,  dalam  kondisi asam  oleh  adanya  asam  laktat  hasil  kerja  dari  bakteri  asam  laktat  yang  ditambahkan.  Rennet merupakan  penggumpal  kasein  pada  proses  pembuatan  keju  yang  di  dalamnya  mengandung enzim protease rennin. Enzim rennet yang digunakan merupakan enzim yang bersifat proteolitik yang  dapat  menggumpalkan  susu  pada  proses  awal  pembuatan  keju.  Bakteri  asam  laktat  yang sering digunakan pada industri keju adalah jenis Lactobacillus lactis.
Secara  keseluruhan  implementasi  sumber  belajar  bioteknologi  berbasis  etnosains  di Madrasah  Ibtidaiyah  Al-Munawaroh  sudah  diterapkan  karena  sudah  konten  sains  dengan kebudayaan dan kearifan lokal melalui produk bioteknologi. Menurut Puspasari, et al (2019) Ilmu Pengetahuan  Alam  (Sains)  yang  dikaitkan  dengan  kearifan  lokal  dapat  dijadikan  salah  satu metode  yang  sangat  dekat  dengan  keberadaan  siswa  untuk  distimulasikan  dalam  pembelajaran IPA. Penerapan etnosains dapat dijadikan sebagai sarana untuk memotivasi, menstimulasi siswa, dapat  mengatasi  kejenuhan  dan  kesulitan  dalam  belajar  IPA.  Hal  ini  disebabkan  etnosains merupakan bagian dari keseharian siswa yang merupakan konsepsi awal yang telah dimiliki dari lingkungan  sosial  budaya  setempat.  Hal  yang  paling  penting  dalam  wujud  pelaksanaan pembelajaran berbasis etnosains yaitu bahan ajar, sumber belajar, dan materi yang disampaikan oleh  seorang  guru  harus  mampu  menanamkan  pendidikan  karakter  siswa  melalui  budaya  dan kearifan  lokal  yang  ada  di  sekitar  siswa  yang  terintegrasi  dengan  konsep-konsep  yang  akan

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol. 3 No. 2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
dipelajari  sehingga  siswa  dapat  berpikir  secara  ilmiah  tentang  fenomena  yang  mereka  hadapi setiap hari. Berdasarkan perdapat tersebut penerapan etnosains dalam pembelajaran bioteknologi dapat  memotivasi,  menstimulasi  dan  menghilangkan  kejenuhan  apabila  dikemas  dengan  bahan ajar, sumber belajar dan nilai karakter yang ditanamkan oleh guru kepada siswa.
Keberhasilan belajar siswa tidak hanya dilihat dari nilai akademik saja tetapi perlu dilihat dari  akhlak,  sikap  dan  perilaku  siswa  yang  sesuai  dengan  karakter  siswa  madrasah  ibtidaiyah. Keberhasilan tersebut tidak hanya didapat dari proses belajar didalam kelas, tetapi proses belajar diluar  kelas  seperti  melakukan  kegiatan  observasi  maupun  kegiatan  praktikum  juga  menjadi penyumbang  dalam  keberhasilan  siswa  karena  ketika  siswa  suka  bereksplorasi,  maka pembelajaran  yang  berbasis  etnosains  atau  pembelajaran  berdasarkan  lingkungan  dan  kearifan lokal (konstektual) yang dapat mengakomodasi karakteristik siswa tersebut.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  pembahasan  maka  disimpulkan  bahwa  Madrasah Ibtidaiyah  Al-Munawaroh  sudah  menerapkan  sumber  belajar  bioteknologi  berbasis  etnosains. Pada  implementasi  proses  pembelajaran  bioteknologi  berbasis  etnosains  terdapat  hubungan kajian  ilmiah  antara  budaya  kearifan  lokal  dan  ilmu  sains,  pemahaman  siswa  tentang  etnosains dipengaruhi oleh sumber belajar. Pembelajaran diluar ruangan (observasi) dan praktikum harus diupayakan  sehingga  implementasi  sumber  belajar  bioteknologi  berbasis  etnosains  dapat dipahami secara menyeluruh oleh siswa.

## REFERENSI
Arikunto, Suharsimi. 2014. Penelitian Tindakan Kelas . Jakarta: PT Bumi Aksara
Arlianovita,  D.,  Setiawan,  B.,  &  Sudibyo,  E.  2015.  Pendekatan  Etnosains  dalam  Proses Pembuatan Tempe terhadap Kemampuan Literasi Sains. Prosiding Seminar Nasional Fisika dan Pembelajarannya . UM Malang.
Budianti,  Anita.  2018.  Pengaruh  Konsentrasi  Ragi  dan  Lama  Fermentasi  Terhadap  Sifat  Kimia dan Organoleptik Tempe Kedelai Hitam (Glycine soja). Skripsi. Universitas Brawijaya Malang.
Cauvin S. 2012. Bread Making an Overview . Woodhead Publishing Limited. London: Bake Tran.
Fahrozy, F.P.N., Irianto, Dr. D. M., & Kurniawan, D. T. 2022. Etnosains sebagai Upaya Belajar secara  Kontekstual  dan  Lingkungan  pada  Peserta  Didik  di  Sekolah  Dasar. Jurnal  Ilmu Pendidikan. Volume 4 Nomor 3 Tahun 2022 Halm 4337 – 4345.
Gulo, W. 2000. Metodologi Penelitian . Jakarta : PT Grasindo Anggota IKAPI
Henry, Januar. 2014. Pembelajaran Etnosains untuk Optimalisasi Pendidikan Karakter. FIP IKIP PGRI Semarang. Jurnal Pendidikan. 2:1. Hal. 35-43.

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol.3 No.2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
Herdayanto S. Putro, Rara F.L., Abharina, & Refdinal, N. 2020. Pengaruh Penambahan Bakteri Lactobacillus casei dan Bakteri Zymomonas mobilis terhadap Aktivitas Antioksidan pada Yogurt . Akta Kimindo Vol. 5(1), 2020: 22-32
Hutagalung,  Truly  M.,  A.  Yelnetty.,  M.  Tamasoleng.,  &  J.  H.  W.  Ponto.  2017.  Penggunaan Enzim Rennet dan Bakteri Lactobacillus plantarum YN 1.3 Terhadap Sifat Sensoris Keju. Jurnal Zootek (“Zootek” Journal) . Vol. 37 No. 2. Hal. 286 – 293.
Irawati,  Ayomi  Palupi.  2007.  Perbandingan  Kadar  Alkohol  Dan  Glukosa  Hasil  Fermentasi  Biji Nangka Varietas Salak dan Bubur. Skripsi. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Kustyawati, Maria Erna. 2009. Kajian Peran Yeast Dalam Pembuatan Tempe. AGRITECH , Vol. 29, No. 2. Hal 64-70
Nisa, Umi Mahmudatun. 2017. Metode Praktikum untuk Meningkatkan Pemahaman  dan Hasil Belajar  Siswa  Kelas  V  MI  YPPI  1945  Babat  pada  Materi  Zat  Tunggal  dan  Campuran. Proceeding Biology Education Conference .Volume 14, Nomor 1. Halaman 62 - 68
Pamungkas, Wahyu. (2011). Teknologi Fermentasi, Alternatif Solusi Dalam upaya Pemanfaatan Bahan Pakan Lokal. Media Akuakultur , 6(1).
Puspasari,  A.,  Susilowati,  I.,  Kurniawati,  L.,  Utami,  R.,  Gunawan,  I.,  &    Sayekti,  I.  2019. Implementasi  Etnosains  dalam  Pembelajaran  IPA  di  SD  Muhammadiyah  Alam  Surya Mentari Surakarta. Science Education Journal (SEJ ). 3:1. Hal. 25-31.
Rahmawati, F., & Ragil Idam Widianto Atmojo. (2021). Etnosains Pasar Terapung Kalimantan Selatan  Dalam  Materi  Ilmu  Pengetahuan  Alam  (Ipa)  Di  Sekolah  Dasar. Jurnal  Basicedu. Vol.5. No(6), Halaman 6280–6287
Rubiyanto,  Rubino.  2013. Penelitian  Pendidikan  Untuk  Mahasiswa  Pendidikan  Guru  SD. Surakarta: UMS.
Satria,  T.  G.,  &  Egok,  A.  S.  (2020).  Pengembangan  Etnosains  Multimedia  Learning  Untuk Meningkatkan Kognitif Skill Siswa Sd Di Kota Lubuklinggau. Jurnal edukasi pendidikan. 4(1), 13–21.
Sudarmin, Subekti., Niken & Fibonacci, Anita.. “Model Pembelajaran Kimia berbasis Etnosains (MPKBE)  untuk  Mengembangkan  Literasi  Sains  Siswa”. Prosiding  Semnas  Pensa  VI  “Peran Literasi Sains” . Hal:83-90
UNESCO. 2002. Universal Declaration on Cultural Diversity. Issued. International Mother Language Day.
Wibowo,
Yuni. 2007. Bentuk-bentuk Pembelajaran Outdoor.

## Al-Jahiz: Journal of Biology Education Research
ISSN 2722-5070 (Print) ISSN 2722-5275 (online) Vol. 3 No. 2 Desember 2022
Available online at: http://e-journal.metrouniv.ac.id/index.php/Al-Jahiz
http://staff.uny.ac.id/sites/default/files/tmp/Bentuk-bentuk Pembelajaran Outdoor.pdf.
Widianti,  Tuti;  Bintari,  S.  Harnina  & Iswari,  Retno  Sri.  2014. Dasar-Dasar  Bioteknologi .  Jurusan Biologi: Semarang.
Wusqo, Indah Urwatin. 2014. Upaya Mendorong Kemampuan Berfikir Kreatif Mahasiswa dalam Inovasi Konservasi Pangan. Indonesian. Journal of Conservation Vol. 3 No. 1 - Juni 2014.