Program Studi Pendidikan Kimia Universitas Sebelas Maret https://jurnal.uns.ac.id/jkpk

## PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM KITOSAN PATI BIJI ALPUKAT (KIT-PBA)
Preparation and Characterization of Chitosan-Avocado Seed Starch (KIT-PBA) Edible Film

## Endang Susilowati* dan Ary Eny Lestari
Program Studi Pendidikan Kimia, FKIP, Universitas Sebelas Maret Jl. Ir. Sutami No. 36A, Surakarta, Jawa Tengah 57126,  Indonesia
* Untuk korespondensi: email: endang_s70@staff.uns.ac.id
Received: May 07, 2019
Accepted: December 20, 2019
Online Published: December 31, 2019
DOI : 10.20961/jkpk.v4i3.29846

## ABSTRAK
Kitosan merupakan biopolymer yang memiliki keunggulan karena mampu membentuk film yang bersifat non toksik sehingga berpotensi untuk membentuk edible film . Untuk meningkatkan sifat  edible  film  berupa  antioksidan  maka  perlu  ditambahkan  material  yang  lain  diantaranya adalah pati biji alpukat. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh penggunaan pati biji  alpukat  terhadap  sifat  mekanik,  derajat swelling dan  kelarutan edible  film kitosan-pati  biji alpukat (Kit-PBA). Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimen laboratorium Langkah dalam penelitian  ini  adalah  (1)  ekstraksi  pati  biji  alpukat;  (2)  Pembuatan edible  film Kit-PBA  (pen- campuran bahan kitosan dan pati biji alpukat, pemanasan dan penetralan) dengan formulasi rasio antara  kitosan:pati  biji  alpukat  50:50;  60:40;  70:30;  80:20;  90:10;  100:0;  (3)  Karakterisasi  sifat mekanik edible  film Kit-PBA  diuji  berdasarkan tensil  strength dan elongasi ,  uji swelling dan  uji kelarutan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi kitosan pada edible film Kit-PBA maka nilai tensil strength dan elongasi akan semakin meningkat sedangkan derajat swelling dan kelarutan akan semakin menurun.
Kata Kunci: edible film, kitosan, pati, biji alpukat, sifat fisik

## ABSTRACT
Chitosan is a biopolymer that has the advantage of being able to form films that are non- toxic which has great potential to form edible films. To improve the properties of edible films in the form of antioxidants, it is necessary to add other materials such as avocado seed starch. This study aims to determine the effect of the use of avocado seed starch on mechanical properties, degree  of swelling and  solubility  of  edible  film  chitosan-Avocado  Seed  Starch  (Kit-PBA).  This study uses a laboratory experimental method. Steps in this study are (1) extraction of avocado seed starch; (2) Making edible film Kit-PBA (mixing chitosan and avocado seed starch), heating and neutralizing) with a ratio between chitosan: avocado seed starch are at 50:50; 60:40; 70:30; 80:20; 90:10; 100: 0; (3) Characterization of Kit-PBA are (tensile strength and elongation) edible film mechanical properties, swelling test and solubility test. The results showed  that the higher the concentration of chitosan in the Kit-PBA edible film, the tensile and elongation strength values would increase while the degree of swelling and solubility would decrease.
Keywords: edible film, chitosan, starch, avocado seed, physical properties

## PENDAHULUAN
Pengemasan  merupakan  hal  yang penting  dalam  bidang  industri  makanan. Pengemasan  makanan  merupakan  proses pembungkusan  makanan  dengan  bahan pengemas  yang  sesuai,  dalam  hal  ini biasanya  digunakan  plastik  sintetis  yang tidak  ramah  lingkungan.  Indonesia  merupa- kan  ranking  kedua  dunia  sebagai  penyum- bang  sampah  plastik  dunia  setelah  cina. Berdasarkan  data  Asosiasi  Industri  Plastik Indonesia,  sebanyak  64  juta  ton  sampah plastik  dihasilkan  per  tahunnya  dan  sekitar 3,2  ton  per  tahunnya  dibuang  ke  laut  dan dapat membahayakan biota laut [1].
Salah  satu  upaya  untuk  mengatasi penggunaan  pembungkus  makanan  yang tidak  ramah  lingkungan  adalah  penggunaan edible film. Edible film merupakan pengemas yang dapat dimakan yang biasanya meman- faatkan  suatu  bahan  alam.  Polisakarida seperti pati dan turunannya dapat digunakan sebagai  bahan  baku  pembuatan edible  film [2].  Pati  sering  digunakan  dalam  industri pangan  sebagai  bahan biodegradable yang dapat  menggantikan  polimer  plastik  karena ekonomis,  dapat  diperbaharui,  dan  mem- berikan karakteristik fisik yang baik [2] . Edible film mampu  menghambat  gas  CO 2 dan  O 2 , serta  perlindungan  terhadap  kerusakan mekanis,  sehingga  dapat  mencegah  proses kontak  oksigen  dengan  produk  makanan, kontak  ini  menyebabkan  oksidasi  yang berlebihan  sehingga  menyebabkan  aroma ketengikan [3].
Biopolimer golongan karbohidrat yang berpotensi sebagai bahan edible film adalah kitosan.  Kitosan merupakan senyawa  turunan hasil deasetilasi dari kitin  dengan nama lain
poli  ( β -(1-4)-2-amina-2-dioksi-D-glukosa).
Kitosan memiliki sifat tidak larut dalam air dan larut  dalam  asam,  serta  memiliki  sifat  non toksik,  biokompatibel  dan  biodegradabel, sehingga  sangat berpotensi sebagai bahan pembuatan edible  film [4].  Kitosan  memiliki keunggulan  dapat  membentuk  film  dengan sifat mekanik yang cukup baik [5].
Biji  Alpukat  merupakan  salah  satu bahan  alam  yang  belum  banyak  dimanfaat- kan  manusia  padahal  sebenarnya  memiliki kandungan  senyawa  yang  bermanfaat.  Pati biji  Alpukat  dapat  dimanfaatkan  sebagai sumber  polisakarida  dalam  proses  pem- buatan edible  film. Pati  biji  buah  Alpukat merupakan  bahan  yang  dapat  dikombinasi- kan dalam edible film kitosan. Pati biji alpukat mengandung  senyawa  antioksidan  berupa alkaloid,  triterpenoid,  tanin,  flavonoid  dan saponin,  sehingga  bisa  meningkatkan  sifat antioksidan  dari edible  film [6].  Sifat antioksidan  film  ini  akan  berperan  penting dalam edible film untuk penghambat oksidasi dan ketengikan makanan.
Penelitian ini mengkombinasikan kitosan yang berperan dalam pembentuk film dengan sifat mekanik yang baik dengan pati biji  alpukat  yang  mengandung  antioksidan, sehingga  akan  dihasilkan edible  film yang dapat  diaplikasikan  sebagai  pengemas makanan.  Penelitian  ini  mengkaji  pengaruh komposisi  pati  biji  alpukat/kitosan  terhadap sifat fisik dan mekanik edible film .

## METODE PENELITIAN

## 1.  Alat dan Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  kitosan  produksi  Biotech  Surindo
Indonesia.  biji  alpukat,  asam  asetat  glasial produksi Merck, akuades. Alat yang digunakan adalah  hotplate  dilengkapi  dengan  pengaduk magnet, dan peralatan gelas.

## 2.  Pembuatan pati biji alpukat
Secara  umum  tahap  pembuatan  pati biji Alpukat dimulai dengan pengupasan kulit biji  Alpukat.  Selanjutnya  dilakukan  sortasi atau pemisahan biji dari biji yang baik dan biji yang  telah  rusak  atau  busuk.  Pencucian dilakukan  dengan  menggunakan  air  bersih dan  air  mengalir  secukupnya.  Pengecilan ukuran dilakukan dengan pisau atau dengan mesin  penghancur  kasar.  Penggilingan  di- lakukan  dengan  menggunakan mesin  peng- giling basah. Pada proses ini ditambahkan air kira-kira 1:1 ekstraksi atau pemerasan adalah pengambilan  pati  dari  jaringan.  Ekstraksi dengan  cara  pengambilan  pati  dalam jaringan  dilakukan  dengan  penambahan  air kedalam  bubur  biji  Alpukat  kemudian  di remas-remas  dan  disaring  menggunakan kain  selanjutnya  hasil  saringan  diendapkan. Pengeringan.  Endapan  pati  yang  diperoleh secepatnya  di  keringkan  untuk  menghindari terbentuknya bau asam. Pengeringan dengan alat  pengering  atau  sinar  matahari  terik. Penggilingan  dan  pengayakan.  Pati  kering biasanya  menggumpal  dengan  gumpalan besar maupun kecil.

## c. Preparasi edible film Kit-PBA
Preparasi edible  film Kit-PBA,  dalam penelitian ini menggunakan  metode casting, yaitu  dengan  menuangkan  larutan  dan mengeringkannya pada suhu tertentu.
Komposisi  formulasi  kitosan:  PBA  adalah 50:50, 60:40, 70:30, 80:20, 90:10, dan 100:0. Berikut  adalah  langkah  kerja  dalam  pem-
buatan edible  film Kit-PBA.  Menimbang sejumlah massa  pati  biji  Alpukat.  Pati selanjut- nya dilarutkan dalam aquades dengan suhu gelatinisasi 70 o C dan dilakukan pengadukan dengan magnetic  stirrer .  Melarutkan  kitosan dengan  asam  setat  1%  dan  mengaduknya pada magnetic  stirrer tanpa  pemanasan.
Mendiamkan  larutan  kitosan  selama  sehari semalam. Kedua larutan dicampurkan dengan pengadukan  selama  20  menit.  Larutan tersebut didinginkan dan dihilangkan gelem- bung  udara  dan  pengotor.  Selanjutnya larutan  sebanyak  60  gram  di  tuangkan  ke dalam  cetakan  plastik    berukuran  180  x  130 mm.  Selanjutnya  cetakan  di  letakkan  dalam oven 70 o C selama 12 jam. Selanjutnya edible film Kit-PBA  didinginkan  selama  20  menit  dan disimpan dalam desikator.

## d. Karanterisasi edible film
Proses  pengujian  kekuatan  Tarik menggunakan  alat mesdanlab  streaght tipe tensolab 5000. Pengujian dilakukan dengan cara  ujung  sampel  dijepit  mesin  penguji tensile. Tombol start pada komputer ditekan kemudian alat akan menarik sampel dengan kecepatan  10  mm/menit  sampai  sampel putus.  Uji  kuat  tarik  dilakukan  pada  tiga sampel edible film dan dihitung rata-ratanya. Kuat tarik dapat dihitung dengan persamaan :
𝜏 = 𝐹𝑚𝑎𝑥 𝐴 (1)
𝜏          = kekuatan tarik (Mpa)
𝐹𝑚𝑎𝑥 = tegangan maksimum (N) A        = luas penampang melintang
Pengukuran  perpanjangan  putus  di- lakukan  dengan  cara  yang  sama  dengan pengujian kuat tarik. Perpanjangan dinyatakan dalam persentase, dihitung dengan cara :
𝐸𝑙𝑜𝑛𝑔𝑎𝑠𝑖 (%) = 𝑟𝑒𝑔𝑎𝑛𝑔𝑎𝑛  𝑝𝑢𝑡𝑢𝑠 𝑝𝑎𝑛𝑗𝑎𝑛𝑔 𝑎𝑤𝑎𝑙 𝑋 100% (2)
Sedangkan untuk elastisitas (modulus young) dari perbandingan kuat tarik dengan elongasi.
Uji swelling merupakan  uji  kemam- puan edible  film untuk  menggembung  jika dimasukkan  dalam  suatu  larutan.  Untuk pengujian swelling dilakukan dengan meletak- kan edible  film pada  larutan  buffer  dengan pH 7,4. Larutan buffer dibuat menggunakan bahan  Na 2 HPO 4 dan  NaH 2 PO 4 . Edible  film
Kit-PBA  kering  ditimbang  dan  dimasukkan ke  dalam  larutan  buffer  selama  30  menit. Selanjutnya edible film Kit-PBA dilap dengan kertas  saring  sampai  kering  dan  ditimbang. Persentase air yang terserap ( Swelling =Sw) dihitung dengan dengan rumus [5]:
Sw  (%) = 𝑊−𝑊𝑂 𝑊𝑂 𝑋 100% (3)
W   =  berat edible film Kit-PBA setelah perendaman larutan buffer
wo  =  berat edible film Kit-PBA kering
Uji  kelarutan  merupakan  persentase edible  film larut  dalam  akuades.  Pertama- tama  ditimbang edible  film ,  kemudian merendam ke dalam akuades selama 24 jam. Edible film kemudian dikeringkan pada suhu kamar sampai berat tetap dan dicatat massa yang  tersisa.  Persentase  kelarutan  dihitung dengan rumus:
Kelarutan (%) = 𝑊−𝑊 𝑂 𝑊 𝑂 𝑋 100% (4)
Keterangan:
w = berat edible film basah wo   = berat edible film kering

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil pengamatan semakin besar  formulasi  biji  Alpukat  maka  warna edible  film Kit-PBA  semakin  cokelat,  untuk edible  film tanpa  biji  Alpukat  berwarna bening.  Sedangkan  secara  fisik edible  film Kit-PBA dengan  formulasi  biji  Alpukat  lebih banyak cenderung keras dan hampir seperti kertas.  Semakin  banyak  kandungan  pati  biji Alpukat maka edible film Kit-PBA cenderung tidak elastis atau kaku.

## 1.  Uji Kuat Tarik
Berdasarkan Gambar 1 grafik hasil uji kuat  tarik dapat  dilihat  bahwa  komposisi kitosan  terhadap  nilai  kuat  tarik  berbanding lurus.  Semakin  banyak  komposisi  kitosan maka nilai kuat tarik juga semakin tinggi. Hal ini  sesuai  dengan  penelitian  sebelumnya pada edible  film tapioka-kitosan  [7]. Edible film biji Alpukat memiliki nilai kuat tarik lebih rendah seperti halnya tapioka. Jika dibanding- kan  dengan edible  film pati sukun-kitosan dengan plasticizer sorbital memiliki perbeda- an yang tidak signifikan [8]. Namun  jika di- banding  dengan  nilai  kuat  tarik edible  film kulit singkong-kitosan dan  gliserol  yaitu nilai uji  kuat  tarik edible  film Kit-PBA  jauh  lebih kecil [8].
12,02 13,62 14,53 16,1 21,25 25,53 0 5 10 15 20 25 30 50:50 40:60 30:70 20:80 10:90 0:100 N il a i K uat T a ri k ( M P a ) Formulasi Pati :Kitosan
Perbedaan  nilai  kuat  tarik  disebabkan karena perbedaan komposisi dan konsentrasi akan  mempengaruhi  kuat  renggang  putus yang  dihasilkan.  Nilai  kuat  tarik  berbanding lurus  dengan  jumlah  kadar  kitosan,  hal  ini disebabkan dengan penambahan pati, rantai ikatan polimer pati di dalam larutan tersebut terletak diantara rantai ikatan polimer kitosan sehingga  interaksi  antara  rantai  polimer kitosan berkurang menyebabkan berkurang- nya  kuat  tarik  film.  Biasanya  sifat  mekanik film  juga  tergantung  pada  kekuatan  bahan yang digunakan dalam pembuatan film, untuk membentuk  ikatan  molekuler  dalam  jumlah yang  banyak  dan  atau  kuat  [9]. Edible  film dengan  kekuatan  tarik  tinggi  akan  mampu melindungi  produk  yang  dikemasnya  dari gangguan mekanis dengan baik.

## 2.  Uji Perpanjangan (Elongasi)
Elongasi merupakan persentase perubahan  panjang  film  pada  saat  film  di tarik  sampai  putus  atau  kemampuan  film untuk  memanjang  sebelum  putus  [10]. Elongasi  dari edible  film Kit-PBA  yang dihasilkan  dalam  penelitian  ini  dapat  dilihat pada  Gambar  2.  Penambahan  pati  ekstrak biji  Alpukat  cenderung  menurunkan  nilai elongasi (pemanjangan) edible film Kit-PBA yang dihasilkan. Penelitian sebelumnya me- nyimpulkan  bahwa  film  dari  kitosan  murni memiliki  nilai  kuat  tarik  lebih  tinggi  jika dibandingkan  dengan  kitosan  yang  telah dicampur  bahan  lain  tetapi  nilai  elongasi yang  dihasilkan  lebih  rendah  [11].  Namun pada  penelitian  ini  didapat  nilai  elongasi berbanding  lurus  dengan  penambahan kitosan. Jadi penambahan kitosan pada pati meningkatkan kuat tarik sekaligus elongasi- nya.  Adanya  pati  membuat  film  menjadi
rapuh dan tidak mulur. Hal ini kemungkinan disebabkan  struktur  polimer  dari  pati  yang ikatannya  lebih  lemah  dibandingkan  pada kitosan.
Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan penelitian sebelumnya yaitu pada edible film PBA-agar  [12],  dimana  persen  elongasi edible  film biji  alpukat  terlihat  semakin meningkat pada massa agar yang ditambah- kan.  Oleh  karena  itu  diduga  bahwa  biji Alpukat  memberikan  pengaruh  penurunan elastisitas  juga  pada edible  film Kit-PBA.
Namun  terdapat  perbedaan  yang  signifikan antara edible pati biji Alpukat-agar dan edible film Kit-PBA  .  Persen  elongasi  biji  Alpukat- agar hanya sekitar 0,17% - 0,45%, lebih kecil dari  pada  persen  elongasi edible  film Kit- PBA yaitu sekitar 2,5864% -17,2543% hal ini menunjukkan bahwa kitosan memiliki pengaruh  cukup  besar  untuk  kenaikan elongasi edible film Kit-PBA.
Gambar 2. Hasil Uji Elongasi Edible Film Kit-
PBA
Krochta menyebutkan persentase elongasi edible  film dikatakan  baik  jika nilainya  lebih  dari  50%  dan  dikatakan  jelek jika  nilainya  kurang  dari  10%  [13].  Hal  ini menunjukkan  bahwa edible  film Kit-PBA dengan  formulasi  50:50  sampai  30:70
2,59 3,78 5,17 10,87 12,22 17,25 0 5 10 15 20 50:50 40:60 30:70 20:80 10:90 0:100 E longas i (% ) Formulasi Pati :Kitosan
berkategori  jelek  karena  dibawah  10%, sedangkan  untuk  formulasi  20:80  sampai 0:100  berkategori  sedang.  Nilai  uji  elongasi tertinggi  dihasilkan  pada  formulasi  10:100 yaitu 17,2543%.

## 3.  Uji Modulus Young
Gambar  3  menunjukkan  pola  tertentu dari nilai modulus young, yaitu edible film Kit- PBA  dengan  formulasi  pati  biji  Alpukat- kitosan 50:50 mengalami penurunan  namun pada  formulasi  20:80  dan  10:90  terdapat penurunan  namun  tidak  signifikan  yaitu  dari 1,48  Mpa  menjadi  1,71  Mpa.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  modulus  young  ber- banding  terbalik  dengan  penambahan  kom- posisi kitosan.
Selain  itu  grafik  modulus  young  juga berbanding  terbalik  dengan  kuat  tarik  dan elongasi. Modulus young merupakan ukuran kekakuan  suatu  bahan  yang  didapat  dari perbandingan nilai uji kuat tarik dan elongasi. Pada  gambar  grafik  3  dapat  dilihat  bahwa pada  formulasi  50:50  dihasilkan  modulus young tertinggi yaitu sebesar 4,65 Mpa yang berarti semakin banyak pati biji Alpukat maka akan  didapat edible  film Kit-PBA  yang semakin kaku.
Gambar  3.  Hasil  Uji  Modulus  Young Edible Film Kit-PBA

## 4.  Uji Swelling
Uji  ketahanan  air  adalah  uji  untuk mengetahui  seberapa  besar  daya  serap edible  film  terhadap  air  yang  dinyatakan dalam  persen  penggembungan  (persen swelling )  dimana edible  film yang  memiliki daya serap air yang tertinggi memiliki persen swelling yang tinggi [14]. Dari grafik 4.5 hasil perhitungan  didapat  suatu  pola  bahwa penambahan  komposisi  kitosan  berbanding terbalik  dengan  persentase swelling  edible film Kit-PBA. Hal ini sesuai dengan penelitian lain yang menyatakan bahwa kitosan mampu mengurangi  persentase swelling [6].  Atau dengan kata lain kitosan membuat edible film lebih tahan terhadap air. Persentase tertinggi terdapat  pada  formulasi  edible  film  Kit-PBA yaitu 50:50 sebesar 53,92 %.
Semakin  tinggi  komposisi  kitosan maka  persentase swelling semakin  rendah, yang  berarti  ketahanan  air  tinggi.  Hal  ini dikarenakan  sifat  dari  kitosan  yang  bersifat hidrofobik, maka akan semakin banyak pula gugus  hidrofilik  yang  akan  tersubstitusi  oleh gugus  hidrofobik  kitosan  tersebut  sehingga persen swelling akan  bertambah  seiring dengan  pengurangan  konsentrasi  kitosan dan penambahan pati biji Alpukat.
Selain  itu  analisis  dari  sisi  pati  biji alpukat  yang  mengandung  banyak  amilosa dan  amilopektin  yang  akan  memiliki  banyak percabangan  [5].  Namun  percabangan  ini menyebabkan  ikatan  antar  rantai  dalam amilopektin  akan  mudah  putus.  Sifat  amilo- pektin  yang  mudah  putus  tersebut  akan mengakibatkan banyak rongga (ruang kosong)  sehingga  rapat  massa  antar  rantai dalam pati Biji Alpukat tidak terlalu besar dan penyerapan  airnya  cukup  besar  sehingga
4,65 3,61 2,81 1,48 1,71 1,46 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 50:50 40:60 30:70 20:80 10:90 0:100 M o d u lu s Y o u n g (M P a) Formulasi Pati:Kitosan
ketahanan  air  tinggi  menyebabkan  persen Swelling akan semakin tinggi.
Gambar  4.  Grafik  Hasil  Uji Swelling Edible Film Kit-PBA

## 5.  Uji Kelarutan
Uji  kelarutan  didapat  bahwa  semakin banyak kadar kitosan maka persen kelarutan edible  film Kit-PBA  juga  semakin  menurun.
Persen kelarutan berbanding terbalik dengan konsentrasi  kitosan  dalam edible  film Kit- PBA.  Persentase  kelarutan  tertinggi  yaitu 52,63% dihasilkan oleh perlakuan konsentrasi kitosan  50  %  dan  pati  50%.  Sedangkan persentase  kelarutan  terkecil  yaitu  10,01% dihasilkan oleh perlakuan konsentrasi kitosan 100 % dan pati 0%.
Gambar 5. Grafik Hasil Uji Kelarutan Edible Film Kit-PBA
Hal  ini  disebabkan  karena  dengan bertambahnya  pati,  maka  gugus  hidrofilik
pada bahan penyusun edible film meningkat. Semakin  tinggi  gugus  hidrofilik  pada  bahan penyusun  tersebut  dapat  menyebabkan terjadinya pelarutan edible film [15]. Semakin tinggi  konsentrasi  bahan  pengisi,  kerapatan film  semakin  rendah,  dan  kesempatan  air untuk  berikatan  dengan  film  semakin  tinggi. sehingga  kelarutan edible  film akan  ber- kurang  seiring  dengan  pertambahan  bahan pengisi lain [16].

## KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian  ini  maka dapat disimpulkan  bahwa  komposisi  kitosan:pati berpengaruh secara signifikan pada sifat fisik dan  mekanik edible  film kitosan-PBA.
Semakin  tinggi  konsentrasi  kitosan  pada edible  film  Kit –PBA  maka  film  semakin  baik sifat  mekaniknya  yang  ditandai  dengan semakin  tingginya  nilai  kuat  tarik  dan  per- panjangan  (elongasi).  Konsentrasi  kitosan semakin  tinggi  juga  meningkatkan  sedang- kan derajat swelling namun terjadi penurunan pada sifat kelarutan. Edible film Kitosan-PBA dapat  direkomendasikan  sebagai  pembung- kus makanan semi basah, seperti dodol yang mengandung lemak.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih penulis haturkan kepada  Kepala  Laboratorium  Kimia  FKIP Universitas  Sebelas  Maret  Surakarta  yang telah memfasilitasi dalam penelitian ini.

## DAFTAR RUJUKAN
[1] Kumparan,  "Menelisik  Permasalahan Sampah Plastik Yang Semakin Pelik," kumparan.com, 2019.
53,92
41,55 34,72 31,45 11,78 10,49 0 10 20 30 40 50 60 50:50 40:60 30:70 20:80 10:90 0:100 % S W E L LI N G Formulasi Pati :Kitosan 52,36 49,84 33,87 27,70 18,95 10,01 0 10 20 30 40 50 60 50:50 40:60 30:70 20:80 10:90 0:100 K e la rut a n (% ) Formulasi Pati :Kitosan
[2] T. Bourtoom , “Effect of Some Process Parameters on the Properties of Edible Film Prepared from Strach. Songkhla:
Departement  of  Material  Product Technology.  Challenges  and  Oppor- tunities,” Food Technology , vol. 51, no. 2, pp. 61-73, 2007.
[3] J.M.  Krochta,  E.  A.  Baldwin,  &  M.  O. Nisperos-Carriedo, Edible  Coatings and  Films  to  Improve  Food  Quality , CRC Press LLC, pp. 379, 2002.
[4] M. Z. Elsabee & E.S. Abdou, “Chitosan based  edible  films  and  coatings:  A review”, Materials Science and
Engineering C , vol. 33, pp. 1819 –1841, 2013.
[5] K.  Nadarajah,  “Development  and Characterization of Antimicrobial
Edible Films From Crawfish Chitosan , ” Dissertation,  Department  of  Food
Science,  University  of  Paradeniya, Malaysia, 16-17, 2005.
[6] D. Dabas, R. M. Shegog, G. R. Ziegler, &  J.  D.  Lambert ,  “Avocado  ( Persea americana )  seed  as  a  source  of bioactive  phytochemicals,” Current Pharmaceutical  Design ,  vol.  19,  no. 34, pp. 6133 –6140, 2013.
[7] R. A. Shapi’i & S. H. Othman, “Effect of concentration  of  chitosan  on  the mechanical, morphological and optical properties  of  tapioca  starch  film, ”
International  Food  Research  Journal vol. 23(Suppl), pp. S187-S193, 2016.
[8] W.  Setiani,  "Preparasi  dan  Karakteri- sasi  Edible  Film  dari  Poliblend  Pati Sukun-Kitosan," Journal  Valensi, vol.
3, no. 2, pp. 100-109, 2013.
[9] G.  J.  Manuhara,  D.  W.  Marseno,  & Santoso. “Isolasi  dan  Karakterisasi Karaginan dari Rumput Laut Eucheuma sp .  untuk  Pembuatan Edible  Film ,” Jurnal  Teknologi  Hasil  Pertanian, vol. 1, no.2, pp.10-16, 2008.
[10]  A. Rusli, M. T. Mulyati, M. Metusalach, &  S.  Salengke , “Physical and mecha- nical  properties  of  agar  based  edible film with glycerol plasticizer”, International  Food  Research  Journal vol. 23, no. 4, pp. 1669-1675, 2016.
[11]  A. Purwanti, “ Analisis Kuat Tarik dan Elongasi  Plastik  Kitosan  Terplastisasi Sorbitol, ” Jurnal Teknologi, vol . 3 , no. 2 , pp . 99 - 106 , 2010.
[12]  P.  Coniwanti,  D.  M.  Sari,  &  R. Febriana, "Pengaruh rasio Massa Pati Biji  Alpukat  dan  Agar-Agar  terhadap Pembuatan Edible Film ," Jurnal Teknik Kimia, vol. 22, no. 2, pp. 52 -59, 2016.
[13]  M. J. Krochta, Edible and Biodegradable Polymers  Film:  Changes  &  Opportuni- ties ., Food Technology, p. 51, 1997.
[14]  A.  S.  P.  Putra,  A.  Ali,  &  R.  Efendi, "Karakterisasi Edible Film Pati Tapioka dengan  Penambahan  Minyak  Atsiri Daun  Jeruk  Purut  Sebagai  Anti Bakteri," Jurnal  SAGU ,  vol.  16,  no.1, pp. 13- 20, 2017.
[15]  Warkoyo, B. Rahardjo, D. W. Marseno, &  J.  N.  W.  Karyadi,  "Sifat  Fisik  dan Barrier Edible Film Berbasis Pati Umbi Kimpul  (Xanthhosoma  sagittifolium) yang  Diinkorporasi  dangan  Kalium Sorbat," Jurnal Agritech, vol. 34, no. 1, pp. 72-81, 2014.
[16]  Kusumawati,  "Karakteristik  fisik  dan kimia  edible  film  pati  jagung  yang diinkorporasi  dengan  perasan  temu hitam," Jurnal Pangan Agroindustri, vol 1, no. 1, pp. 90-100, 2013.