Halaman 74 dari 95

## DETERMINAN PENDAPATAN PADA KEDAI KOPI (STUDI KASUS KEDAI KOPI LAIN HATI)
Ita Lestasi 1
Mahasiswa Universitas Muhamamdiyah Jambi 2
Sesraria Yuvanda 2
Universitas muhammadiyah Jambi sesrariayuvanda@umjambi.ac.id

## ABSTRAK
Saat  ini  telah  banyak  tumbuh  kedai  kopi  baru  di  kota  Jambi  yang  berdampak mendorong terbukanya lapangan kerja. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji faktor-faktor yang  mempengaruhi  pendapatan  kedai  kopi  di  masa  pandemi  covid  19.  Penelitian  ini dilakukan melalui survey kepada pelanggan selama 30 hari di Kedai Kopi Lain Hati. Teknik pengambilan sampel adalah Probality Sampling Hasil Penelitian menunjukan bahwa variabel promosi berpengaruh positif terhadap pendapatan kedai kopi, variabel jumlah tenaga kerja dan jenis produk berpengaruh negative terhadap pendapatan kedai kopi. Sedangkan variabel modal tidak berpengaruh terhadap pendapatan kedai kopi.
Keyword : Pendapatan, kedai Kopi

## PENDAHULUAN
Pelaksanaan  pembangunan  tidak  hanya  untuk  menganalisis  pertumbuhan  ekonomi, akan tetapi pembangunan juga harus dapat dilihat melalui percepatan perluasan peluang usaha dengan pemanfaatan sumber daya yang ada (Zelly, dkk. 2017). Salah satu bentuk pelaksanaan pembangunan adalah menumbuhkan ekonomi kreatif. Ekonomi kreatif merupakan salah satu upaya  pembangunan  ekonomi  secara  berkelanjutan  melalui  kreativitas,  inovasi  dengan menumbuhkan  iklim  usaha,  daya  saing  dan  berbasis  Iptek  termasuk  warisan  budaya (Departemen Perdagangan, 1998). Salah satu ekonomi kreatif yang terlihat perkembangannya di kota Jambi adalah banyaknya café dan restro kopi.
Kopi merupakan produk pertanian yang dapat diolah menjadi minuman yang diminati mendunia. Bagi pencinta kopi cita rasa jenis kopi mempunyai kekhasan sendiri. Sejalan dengan perkembangan  zaman  atau  gaya  hidup  maka  kebiasaan  mengkonsumsi  kopi  setiap  harinya berubah.  Pada  zaman  dulu  masyarakat  biasanya  mengkonsumsi  kopi  hanya  pada  pagi  dan malam  hari,  tetapi  sekarang  masyarakat  dapat  meminum  kopi  kapan  saja  sehingga  terjadi peningkatan  konsumsi  kopi.  Bentuk  penyajian  minuman  kopi  saat  ini  telah  menciptakan inovasi  produk  minuman  kopi  kekininan  Kopi  yang  diminati  selera  milenial.  Hal  sejalan dengan pendapat Yuvanda, dkk.  (2020) yang mengatakan  Industri pengolahan  kopi menjadi unggulan untuk provinsi Jambi. Untuk itu perlu ditumbuhkembangkan usaha pengolahan kopi
Halaman 75 dari 95
sehingga  akan  meningkatkan  nilai  tambah  dan berdampak  terhadap peningkatan pendapatan baik itu pengusaha maupun tenaga kerja.
Bagi pengusaha kedai kopi, modal merupakan hal yang sangat penting karena Setiap usaha memerlukan modal yang digunakan untuk operasional usaha dengan tujuan memperoleh keuntungan maksimal. Dalam kegiatan penjualan, semakin banyak jumlah barang yang dijual maka  keuntungan  akan  semakin  tinggi.  Oleh  karena  itu  diperlukan  tambahan  modal  untuk membeli bahan baku tersebut sehingga dapat meningkatkan pendapatan (Swasta, 2008). Faktor lain  yang  mempengaruhi  pendapatan  adalah  tenaga  kerja,  karena  dalam  melakukan  proses produksi  diperlukan  tenaga  kerja  dimana  fungsi  produksi  yang  mengasumsikan  bahwa produksi perusahaan hanya bergantung pada dua input yaitu modal (kapital) dan tenaga kerja (labour)  dengan  demikian  kita  bisa  merumuskan  fungsi  produksi  dalam  bentuk:  Q  =  f(K,L) (Nicholson, 2002).
Faktor  lain  yang penting  untuk  diperhatikan  untuk  meningkatkan  pendapatan  adalah promosi.  Promosi  merupakan  sarana  dalam  memperkenalkan  produk  yang  akan  ditawarkan yang  dapat  mempengaruhi  konsumen  dalam  membeli  produk  (Suryati,  dkk,  2020)  dan (Lupiyoadi,  2013).  Untuk  itu  peneliti  tertarik  untuk  meneliti  faktor-faktor  apa  saja  yang mempengaruhi pendapatan pada kedai Kopi Lain dimasa Pandemi Covid 19?

## METODOLOGI
Penelitian ini menggunakan data primer yang diperoleh dari pelanggan yang membeli produk di kedai Kopi Lain Hati. Metode pengumpulan data survey dan alat pengumpul data adalah  kuesioner.  Waktu  penelitian  dilakukan  selama  30  hari.  Jumlah  sampel  sebanyak  40 responden  dilakukan  dengan  metode  Accidental  Sampling.  Model  analisis  yang  digunakan untuk  menjawab  tujuan  penelitian  adalah  analisis  regresi  berganda  (Gujarati,  1997)  dengan persamaan matematis sebagai berikut :
Y= α + β1X 1 + β 2 X 2 + β 3 X 3 + β 4 X 4 + β 5 X 5 + e
Dimana :
Y   = Pendapatan kedai kopi Lain Hati
X 1 = Modal
X 2 = Tenaga Kerja
X 3 = Promosi
X 4 = Jenis Produk
β 1 , β 2 , β 3 , β 4 ,  = masing koefisiensi regresi dari variabel X 1 ,X 2 , X 3 ,X 4
Halaman 76 dari 95

## e = error term

## HASIL PENELITIAN
Menurut  Sukirno  (2010)  pendapatan  adalah  jumlah  penghasilan  yang  diterima  oleh penduduk atas prestasi kerjanya selama satu periode tertentu, baik harian, mingguan, bulanan, maupun tahunan. Hasil penelitian yang dilakukan pada kedai kopi Lain hati berdasarkan olahan data SPSS terlihat pada tabel 1 .
Tabel 1. Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) 572.757 171.359 3.342 .003 Modal -1.081E-6 .000 -.109 -.809 .426 TenagaKerja -11.424 6.756 -.226 -1.691 .103 Promosi .643 .119 .921 5.399 .000 Jenis Produk -10.435 4.442 -.408 -2.349 .027
a. Dependent Variable: Penjualan
Dari  hasil  olahan  data  melalui  SPSS  maka  dapat  dibuat  persamaan  regresi  linear  berganda sebagai berikut :
Y = 572.757 - 1.081 X 1 -11,424 X 2 + 0.643 X 3 – 10.435X 4 + e
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa variabel promosi berpengaruh signifikan dan positip terhadap pendapatan Kedai Kopi Lain Hati. Ini berarti bahwa promosi yang dilakukan dapat mendorong pendapatan usaha kedai kopi, hasil penelitian ini sejalan dengan Yuvanda, dkk (2020) yang menyatakan bahwa promosi berpengaruh positip terhadap produksi industri usaha kecil unggulan yang ada di provinsi Jambi yang mana Industri pengolahan kopi menjadi unggulannya.  penelitian  ini  juga  sejalan  dengan  hasil  kajian  Yuvanda  (2021)  yang  mana promosi voucher discout berpengaruh terhadap keputusan pelanggan dalam membeli produk.
Variabel  tenaga  kerja  berpengaruh  signifikan  pada  tingkat  keyakinan  10%  namun berlawanan arah (negative) terhadap pendapatan kedai Kopi Lain Hati. Ini berarti bahwa untuk kedai kopi Lain Hati menambah 1 orang tenaga kerja akan menurunkan pendapatan usaha kedai kopi Lain Hati sebesar Rp. 11.424,-. Oleh karena itu Kedai Kopi Lain hati perlu memperhatikan optimalisasi  tenaga  kerja  yang  digunakan  dengan  memperhatikan  hari  dan  jam  yang  paling banyak dikunjungi penggemar minuman kopi.
Vaariabel Jenis produk yang disediakan oleh Kedai Kopi Lain Hati juga berpengaruh terhadap pendapatan  namun berlawanan  arah (negative).  Hasil penelitian  ini  dapat  diartikan
Halaman 77 dari 95
penambahan  1  jenis  produk  yang  ditawarkan  oleh  Kedai  Kopi  Lain  hati  akan  menurunkan pendapatan usaha sebesar Rp 10.435. Pengusaha Kedai kopi lain hati perlu memperhatikan dan mendesain ulang produk mana yang digemari oleh konsumen.
Modal  merupakan  faktor  yang  mempengaruhi  pendapatan  penjual  adalah  Swastha (2008), selanjutnya Suciati (2022) menyatakan peningkatan modal akan berpengaruh terhadap peningkatan  produksi.  Namun  berdasarkan  hasil  penelitian  ini  modal  tidak  berpengaruh terhadap pendapatan Kedai Kopi Lain Hati. Hasil penelitian ini tidak sejalan dengan penelitan Firdaus (2016) yang menyatakan modal berpengaruh terhadap pendapatan pedagang warung kopi  di  kecamatan  Ambulu  kabupaten  Jember.  Ketidak  berpengaruhnya  modal  pada pendapatan kedai kopi Lain hati disebabkan oleh modal yang digunakan berupa modal kerja dimana  Kedai  kopi  Lain  Hati  menggunakan  modal  untuk  membeli  stock  bahan  baku  untuk membuat  varian  kopi  yang  habis  saja  per  harinya.  Dalam  pembelian  bahan  baku  tersebut dilakukan setiap hari.

## KESIMPULAN
Faktor – faktor yang mempengaruhi pendapatan kedai kopi Lain Hati adalah Promosi, Jenis produk dan tenaga kerja dengan tingkat keyakinan 10%. Sedangkan variabel modal tidak berpengaruh signifikan terhadap pendapatan usaha Kedai Kopi Lain Hati.

## REFERENSI
Artaman, D, M, A. (2015). Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Pedagang Pasar Seni Sukawati di Kabupaten Gianyar . Tesis. Program Magister Program Studi Ilmu  Ekonomi  Program  Pascasarjana.  Universitas  Udayana  Denpasar.Assauri,  S. Manajemen Produksi dan Operasi. Lembaga penerbit. Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta
Gujarati, D. (1997). Ekonometrika Dasar . Erlangga. Jakarta Lupiyoadi,  R.  (2013). Manajemen  Pemasaran  Jasa  Berbasis  Kompetensi ,  Salemba  Empat.

## Jakarta
Mankiw  N,G,  dkk.  (2012), Pengantar  Ekonomi  Makro .  Salemba  Empat.  Jakarta Sukirno,  S.  (2010). Mikro  Ekonomi,  Teori  Pengantar .  Edisi  Ketiga.  Rajawali  Pers. Jakarta
Nicholson, W. (2002). Mikro ekonomi Intermediate & Aplikasinya . Erlangga.
Halaman 78 dari 95
R. Firdaus, R. (2016). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Pedagang Warung Kopi di Kecamatan Ambulu Kabupaten Jember. Artikel Ilmiah Mahasiswa
Saryati, R., Sandria, W., & Yuvanda, S. (2020). Pengaruh Biaya Promosi Terhadap Penjualan Pada Toko Rilexindo Auto Accessories. J-MAS (Jurnal Manajemen dan Sains) , 5 (2), 185-191
Swastha, B. (2008). Menejemen Pemasaran Modern . (edisi 2), Penerbit Liberty. Yogyakarta Yuvanda, S., Rasjid, M.R., Zamzami., & Safrie. (2020). Development on the leading small and medium-sized  industry  (SMI)  ;  Food  Industry  in  Jambi  Province. Journal  of Perspectives on Financing and regional Development) . Vol 8 No 3
Yuvanda,  S.  (2020).  Strategi  Pengembangan  Industri Kecil  Menengah  Pangan  Unggulan  Di Provinsi Jambi. Disertasi . Universitas Jambi.
Yuvanda,  S.,  &  Nur,  D.  A.  R.  (2021).  THE  EFFECT  OF  E-VOUCHER  AND  DELIVERY RATE  TOWARD  FOOD  PURCHASING  DECISIONS  VIA  GRAB  FOOD:(Case study on students of Muhammadiyah Jambi University). Journal of Business Studies and Management Review , 4 (2), 169-172.
Zely, T.J., Jahrizal., Pailis, E.A. (2017). Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi Industri  Kecil  Menengah  Makanan  Olahan  Rendang  Telur  di  Kota  Payakumbuh Sumatera  Barat  (Studi  Kasus  :  IKM  Rendang  Di  Kampung  Rendang). Jurnal Ekonomi. No. 3 Vol 25