https://jamsi.jurnal-id.com
Workshop Pembuatan Eco Enzyme untuk Hidup Sehat dengan Sarasa House Jogja
Vidyana Arsanti 1 , Norhikmah* 2
1 Geografi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Amikom Yogyakarta, Indonesia
2 Sistem Informasi, Fakultas Ilmu Komputer, Universitas Amikom Yogyakarta, Indonesia *e-mail: hikmah@amikom.ac.id 2

## Abstrak
Sampah  terbagi  menjadi  2  jenis  yaitu  sampah  organic  dan  sampah  non  organik  sampah  organic terdiri dari sampah buahan dan sayuran dan banyak dihasilkan dari sampah rumah tangga. Sampah organic dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan eco enzyme, sayuran atau buahan yang digunakan terdiri dari 5 macam dan masih seger, tidak disaran menggunakan bahan yang kering seperti kulit salak, bau yang tajem seperti  durian  dan  warna  terang  seperti  buah  naga.  tahapan  workshop  yang  pertama  adalah  sosialisasi terkait  sejarah  eco  enzyme  kedua  demo  terkait  contoh  produk-produk  yang  dihasilkan  dari  eco  enzyme, workshop pembuatan eco enzyme yang terdiri dari 9 tahapan proses yang harus diperhatikan, serta evaluasi ekespriment dan hasil ekperimentnya dapat dilihat tiga bulan kemudian masing-masing peserta pelatihan mengirimkan hasil panen pembuatan eco enzyme, 86,67% dari peserta pelatihan dinyatakan berhasil, 13,33% sisanya masih belum berhasil disebabkan tutup wadah yang digunakan kurang rapat.
Kata kunci : Eco Enzyme, Organic, Sampah, Workshop

## Abstract
Garbage is divided into 2 types, namely organic waste and non-organic waste. Organic waste consists of fruit and vegetable waste and is mostly produced from household waste. Organic waste can be used as an ingredient for making eco enzymes, the vegetables or fruits used consist of 5 kinds and are still fresh, it is not recommended to use dry ingredients such as bark, sharp smells like durian and bright colors like dragon fruit. the first stage of the workshop is socialization related to the history of eco enzyme, the second is a demo related to examples of products produced from eco enzyme, a workshop on making eco enzyme which consists of 9 stages of the process that must be considered, as well as an evaluation of the experiment and the results of the experiment can be seen three months later each. each training participant sent their harvests for making eco enzyme,  86,67%  of  the  training  participants  were  declared  successful,  the  remaining  13,33%  were  still unsuccessful due to the lack of tight lids on the containers used.
Keywords : Eco Enzyme, Garbage, Organic, Workshop

## 1. PENDAHULUAN
Permasalahan sampah menjadi isu yang sangat krusial di setiap tingkatan pemerintahan. Kawasan pemukiman biasanya akan menghasilkan sampah yang disebut sampah rumah tangga. Hingga saat ini masih menjadi isu terkini (Rambe Titin Rahmayanti, 2021).dan sampah yang tidak dikelola dengan baik dapat menyebakan lingkuangan kotor (Yanti & Awalina, 2021). Salah satu sampah  rumah  tangga  adalah  berasal  dari  sisa  buah  dan  sayuran(Lusiah  et  al.,  2021).Limbah sampah  rumah  tangga dapat digunakan untuk eco  enzyme (Yanti Novia Rina et al., 2021). Eco- enzyme adalah cairan alami serba guna (Agustini Putri, 2020) dan multifungsi(Dewi, 2021) .Para ibu rumah tangga memiliki aktivitas baru, bisa lebih menghemat pengeluaran dan secara tidak langsung  membantu  para  petugas  kebersihan  dalam  memilah  sampah  rumah  tangga  menjadi sampah organik dan anorganik (Harahap et al., 2017).dan membantu memudahkan masyarakat dalam mengolah limbah masyarakat(Junaidi Rifqi Mohammad & dkk, 2021),serta dapat memulai hidup sehat dari lingkungan terkecil yaitu cara mengelola sampah rumah tangga yang baik dan benar dan memanfaatkannya menjadi sesuatu yang bermanfaat bagi Kesehatan.
Sampah organik dapat dimanfaatkan menjadi berbagai produk yang bernilai ekonomi dan ramah lingkungan, salah satunya adalah eco-enzym (Deviona et al., 2021). Eco Enzyme (EE) adalah larutan multifungsi yang dihasilkan melalui fermentasi dari sisa sampah  dapur organik (buah-
https://jamsi.jurnal-id.com
buahan dan sayuran), Gula merah, dan Air bersih. Eco Enzyme dikembangkan oleh Dr. Rosukon Poompanvong-Thailand.  Dr.  Rosukon  telah  melakukan  penelitian  selama  30  tahun.  Menurut Dr.Rosukon Poompanvong, eco enzyme dilihat sebagai cairan sejuta manfaat. Eco Enzyme (EE) adalah alternatif alami dari bahan kiia sintetis berbahaya di rumah. Dengan membuat Eco Enzyme (EE), kita mengurangi produksi limbah kimia sintetis dan sampah plastic sisa kemasan produk rumah tangga pabrikan. Dengan membuat Eco Enzyme (EE), kita telah berpartisipasi mengurangi beban  bumi  sekaligus  menerapkan  gaya  hidup  minim  kimia  sintetis.(Nurfajriah  et  al.,  2021), Dengan bantuan mikroorganisme selektif dari kelompok jamur dan bakteri selama 3 bulan. Hasil larutan fermentasi memiliki  warna  coklat  tua  dan  berbau  asam-manis  kuat  khas  produk fermentasi.
Sarasa House adalah Rumah Belajar dengan konsep "hidup demi berkarya". Bagi kami, sumber inspirasi untuk belajar hidup lebih baik, sehat, dan bahagia adalah orang-orang jaman dulu. Nenek moyang kita setiap hari "berkarya" membuat segala sesuatu berupa makanan, obat, atau keperluan rumah tangga menggunakan bahan alami sekitar, alat sederhana, dengan resep yang diturunkan dari generasi ke generasi. Dan mereka juga selalu menggunakan indra atau rasa seni  masing-masing  sebagai  indikator  untuk  mewujudkan  apa  yang  mereka  inginkan.  Sarasa House  adalah  tempat  di  mana  orang-orang  berkumpul,  belajar,  atau  saling  berbagi  ilmu  yang berharga, merasakan energi dalam dan luar dari diri kita sendiri, berikut gambaran tempat sarasa house pada Gambar 1 dibawah ini.

## Gambar 1. Sarasa House
Tujuan  dari  workshop  pembuatan eco  enzyme untuk  menciptakan  hidup  sehat dilingkungan keluarga, yang diawali dari pengelolaan sampah organik seperti buah-buahan dan sayuran sehingga menjadi suatu yang bisa manfaatkan untuk kehidupan sehari-hari.

## 2. METODE
Ada 4 tahapan dalam pelaksanaan workshop eco enzyme , terlihat pada Gambar 2 dibawah ini:
https://jamsi.jurnal-id.com
Penjelasan detail dari Gambar 2 sebagai berikut:
a. Sosialisasi  terkait  teori  dan  sejarah eco  enzyme yang  disampaikan  langsung  oleh  Bapak Sestyawan Forum Jogja Resik
b. Demo  hasil  produk  dari  pembuatan eco  enzyme seperti  parfum  untuk  ruangan  dan  sabun mandi
c. Workshop Pembuatan Enco Enzyme yang disampaikan langsung oleh ibu Vidyana
d. Hasil workshop dibawa  pulang  kerumah  masing-masing,yang  akan  dilakukan  jika  sudah mencapai waktu panen yaitu 3 bulan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan pelatihan dilaksanakan pada bulan juni tepatnya pada tanggal 12 juni 2022, bertempat dijoglo jangkang sarasa house, pada jam 10-12 WIB, dengan jumlah peserta 15 orang sehari sebelum pelatihan dilaksanakan peserta diminta membawa:
a. Sisa sayur masih segar dan mentah (kulit buah dan sayur)
b. Toples plastik yang bisa ditutup rapat
c. Telenan
d. Pisau

## 3.1. Sosialisasi
Sosialisasi dipaparkan oleh bapak Setiawan dari forum resik jogja, beliau menyampaikan terkait eco enzyme dari sejarah dan manfaat dari eco enzyme tersebut. Manfaat Eco Enzyme adalah:
a. Pembersih lingkungan
• Meningkatkan Kualitas Udara, Tanah, dan Air
b. Pengobatan/penyembuhan (sebagai obat)
• Detoks/Imun Tubuh
• Menyembuhkan Luka Bakar, Luka Tergores, Luka Diabetes, Dll
• Meredakan Infeksi dan Alergi
c. Pembersih tubuh (sebagai gantinya sabun)
• Pencuci tubuh/muka/rambut
• Obat kumur dan gosok gigi
d. Pembersih Rumah Tangga (sebagai gantinya sabun/detergen)
• Cairan Pembersih Lantai, Dapur, Perabotan, Toilet, Dll
• Mencuci Pakaian
• Menghilangkan Kerak Minyak
e. Penghilang Racun
• Menghilangkan Pestisida, Herbisida, Insektisida pada sayur dan buah-buahan
• Detok
f. Lain-lain
• Pupuk Organik
• Pembersih Hewan Peliharaan
• Anti Radiasi, dll.
https://jamsi.jurnal-id.com
Pada  Gambar  3  terlihat  peserta  sangat  antusias  saat  mendengarkan  paparan  dari  pak Setiawan dengan durasi waktu penjelasan selama 30 menit.

## 3.2. Demo Produk
Beberapa produk yang dapat dibuat dari cairan eco enzyme ini berupa sabun cair, sabun padat,  shampoo, hand  sanitizer ,  obat  luka,  dan  pengharum  ruangan,  sebagai  contoh  seperti Gambar 4 dibawah ini:
Gambar 4, Contoh Produk Hasil Eco Enzyme
Berikut pada Gambar 5 contoh yang sudah di kemas oleh Eco Enzyme Nusantara:
Gambar 5. Contoh Produk Eco Enzyme Yang Sudah Kemas

## 3.3. Workhshop
Tahapan pembuatan eco enzyme dapat dijelaskan sebagai berikut:
a. Siapkan sayuran atau buahan minimal 5 macam, Supaya enzim yang bekerja lebih beragam dan hasil eco enzyme lebih berefek. Kriteria untuk bahan organik yang baik untuk eco enzym:
1) Harus segar dan bersih.
2) Tidak boleh kering/busuk. Tidak boleh yang sudah dipanaskan.
3) Karena setelah bahan organik kering/busuk/dipanaskan, enzimnya hilang/mati.
4) Bahan  organik  bisa  disimpan  di  kulkas  jika  mau  dikumpulkan  dalam  jangka  waktu beberapa hari supaya tetap segar.
5) Bahan organik tidak harus sayur/buah
6) Boleh memakai daun/bunga rumput/pohon yang bisa dapat di lingkungan sekitar.
7) Menghindari  menggunakan  bahan  organik  berwarna  tua  jika  bertujuan  membuat eco enzyme untuk mencuci pakaian. semisal kulit buah naga, daun jati, dsb.
8) Tidak disarankan menggunakan bahan organik yang berduri seperti kulit salak, durian dsb.
https://jamsi.jurnal-id.com
b. Siapkan  toples  bertutup  rapat  dan  dicuci  bersih,  disarankan  pakai  toples  plastik  daripada toples kaca/logam.karena wadah plastik bisa membesar ketika ada tekanan udara dari dalam. Selama proses fermentasi, eco enzym mengeluarkan gas. Dan bisa meledak jika menggunakan toples kaca.Toples logam juga tidak disarankan, karena cairan eco enzyme bersifat asam, dan bisa terjadi korosi.
c. Volume pengisian air 60% dari volume wadah, Artinya, jika wadahnya volume 5 liter, mengisi airnya maksimal 3 liter (60% nya 5 liter). Tujuannya agar ada ruang untuk gas yang dihasilkan selama proses fermentasi. Lebih baik pakai air sumur. Air hujan juga bisa (yang masih bersih, yang dikumpulkan di wadah langsung dari langit).Jika pakai air PAM, diendapkan 1x24jam untuk menghilangkan kaporit.
d. Perbandingannya 10:3:1. Air 100%, bahan organik 30%, gula 10%.Ini adalah rasio emas yang ditemukan  setelah  percobaan  bertahun-tahun  oleh  seorang  dokter,  perintis  gerakan  eco enzyme,  dari  Thailand.  Kita  mengikuti  saja  komposisi  ini,  supaya  bisa  meminimalisir kemungkinan gagal
[Contoh komposisi bahan untuk wadah volume 5 liter]
1) Air 3 liter
2) Bahan Organik 900 gram
3) Gula 300 gram
e. Menuangkan molase/gula jawa ke air, dan dicampur dengan tangan hingga rata. Tidak boleh memakai gula pasir. (Sebaiknya dengan madu, molase, gula aren, atau gula jawa.)
f. Bahan organik (minim 5 macam sayur/buah) ditimbang.
g. Sayuran atau. Buah-buahan yang sudah disiapkan,dipotong-potong agar lebih gampang bahan organik terendam ke bawah permukaan air.
h. Masukkan bahan organik ke dalam air molase. Aduk dan tekan menggunakan tangan bahan organik supaya terendam.
i. Pengisian bahan organik bisa dengan cara “nyicil” ketika tidak langsung dapat bahan organik sebanyak yang dibutuhkan.Cara nyicil:
1) Prosedur awal sama seperti di atas. Bikin air molase di wadah plastik sesuai komposisi (bikin air molasenya hanya 1 kali di awal). Bahan organik yang seadanya ditimbang (dicatat), dimasukkan ke air molase, dicampur dengan tangan. Wadahnya ditutup rapat. Besoknya lagi bisa ditambah lagi bahan organik baru. Bisa dicicil selama maksimal 14 hari. Kalau sudah terisi bahan organik sesuai berat yang dibutuhkan, ditutup rapat dan hari itu dihitung hari pembuatan. Berikutnya sama.
2) Tutup rapat wadahnya. Bisa didobel tutupnya dengan menggunakan tas kresek dan tali karet.
Gambar 6. Workshop Pembuatan Eco Enzyme
https://jamsi.jurnal-id.com
Pada Gambar 6 sebelum peserta memulai eksperimen peserta lebih dahulu mendengarkan penjelasan terkait hitung-hitungan yang perlu dipahami yaitu Perbandingannya 10:3:1. Air 100%, bahan  organik  30%,  gula  10%.  Sebelum  memulai  pembuatan  eco  enzyme  seperti  penjelasan diatas, dan dilanjutkan dengan potong-potong sayuran atau buahan yang sudah dicuci bersih dan ditimbang sesuai ukuran toples yang digunakan dan menimbang molase yang akan digunakan.

## 3.4. Evaluasi
Setelah  selesai  workshop  pembuatan eco  enzyme ,  para  peserta  membawa  masing eco enzyme yang sudah dibuat untuk disimpan dirumah masing-masing, dengan proses evaluasi a. Dibiarkan selama 3 bulan. Letakkan wadahnya di tempat yang tidak kena sinar matahari langsung.
b. Pengecekan di hari ke-7, ke-30 (Boleh dibuka tutup wadahnya).
c. Selain 2 hari itu harus tertutup rapat supaya tidak kemasukan oksigen .
d. Pemanenan di hari ke-90.
e. Memanen cairan eco enzyme dengan menyaring hasil fermentasi menggunakan kain.
f. Ampas dikeringkan. Ampas kering bisa digunakan sebagai penghilang bau/pupuk organik.
Gambar 7. Jamur Kapas
Gambar  7  adalah  penampakan  terbentuk  jamur  kapas.  Jamur  kapas  ini  harus  segera dibuang dan wadah di tutup kembali dan melakukan treatment dengan cara menjemur selama 3 hari kurang lebih dengan durasi waktu jemur 30 menit. Teknis dalam menjemur wadah dalam kondisi tertutup, dan dapat di panen seperti biasa, dapat digunakan untuk semua manfaat.
https://jamsi.jurnal-id.com
Untuk Gambar 8 ini juga akan terbentuk bakal jamur putih yang keras maka treatment juga sama seperti hal nya jamur kapas di atas, namun jika bau tidak segar (cenderung busuk), maka hanya dapat digunakan untuk lingkungan (tidak boleh digunakan untuk badan).
Gambar 9. Contoh Hasil Eco Enzyme ang Sempurna
Sedangkan  pada  Gambar  9  ini  adalah  contoh  proses  pembuatan  eco  Enzyme  yang sempurna milik salah satu  peserta, yaitu  ditandai dengan munculnya jamur tipis yang disebut jamur pytera. Jamur ini dapat digunakan sebagai masker wajah, obat jerawat dan lulur badan.

## Gambar 10. Grafik Hasil Workshop Pembuatan Eco Enzyme
Pada  gambar  diatas  memperlihatkan  hasil  kegiatan  pelatihan  ini  dengan  jumlah  total peserta  15  orang,  maka  sebesar  86,67%  dari  peserta  pelatihan  dinyatakan  berhasil,  sisanya sebesar 13,33% masih belum berhasil. Hal ini disebabkan karena tutup wadah yang digunakan kurang rapat. Untuk tingkat keberhasilan peserta dalam proses pembuatan cairan eco enzyme ini tergantung pada tahap persiapan dan perawatan. Pada tahap persiapan wadah yang digunakan dan  bahan  organik  harus  dalam  kondisi  bersih.  Pada  saat  perawatan  lokasi  penyimpanan  eco enzyme dan tutup wadah harus diperhatikan karena pada saat prosesnya menghasilkan gas yang dapat menekan tutup menjadi terbuka.

## 4. KESIMPULAN
Hasil  workshop  pembuatan  eco  enzyme  adalah  bertambahnya  pengetahuan  peserta terkait bagaimana mengolah sampah organic yang menjadi bahan dasar dalam pembuatan eco enzyme , sehingga dapat menghasilkan produk yang dapat dimanfaatkan dikehidupan sehari-hari dan  ramah  lingkungan.  Hasil  panen  pembuatan  eco  enzyme,  86,67%  dari  peserta  pelatihan dinyatakan  berhasil,  13,33%  sisanya  masih  belum  berhasil  disebabkan  tutup  wadah  yang digunakan kurang rapat.
https://jamsi.jurnal-id.com

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kami  selaku  pengabdi  menyampaikan  ucapan  terimakasih  kepada  pihak  Direktorat Pengabdian  dan  Penelitian  Universitas  AMIKOM  Yogyakarta.  Sebagai  institusi  yang  telah memberikan support, sehingga pengabdian ini berjalan dengan lancar

## DAFTAR PUSTAKA
Agustini Putri. (2020). Pelatihan Pembuatan Eco-Enzyme Sebagai Hand sanitizer dan Desinfektan Pada Masyarakat Dusun Margo Sari Desa Rasau Jaya Tiga Dalam Upaya Mewujudkan Desa Mandiri Tangguh Covid-19 Berbasis Eco-Community I N F O A R T I K E L A B S T R A K. In Buletin Al-Ribaath (Vol. 17).
Deviona,  Maimunah,  &  Chairul.  (2021).  Pelatihan  Pengolahan  Sampah  Organik  Menjadi  Eco Enzyme Bersama Masyarakat Kelurahan Pematang Kapau PEKANBARU. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat , 2021 , 74 – 81. http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm
Dewi, D. M. (2021). Pelatihan Pembuatan Eco Enzyme Bersama Komunitas Eco Enzyme Lambung Mangkurat Kalimantan Selatan. Jurnal Pengabdian Inovasi Lahan Basah Unggul , 1 (1), 67 – 76. Harahap,  M.,  Husein,  A.  M.,  &  Program,  A.  D.  (2017).  Signature  Identification  Based  On  Som Kohonen  With  Principal  Component. Seminar  Nasional  Aptikom  (SEMNASTIKOM) , 3 November , 0 – 5.
Junaidi  Rifqi  Mohammad,  &  dkk.  (2021).  Pembuatan  Eco-Enzymesebagai  Solusi  Pengolahan Limbah Rumah Tangga. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat , 2 (2), 118 – 123. Lusiah, Suryani Wan, & Margery Errie.  (2021). Pelatihan pembuatan eco enzyme dari sampah rumah tangga. Pubarama: Jurnal Publikasi Pengabdia Kepada Masyarakat , 1 (1), 6 – 9.
Nurfajriah, Rahayu Mariati, F. I., Rachman Waluyo, M., & Mahfud, H. (2021). Pelatihan Pembuatan Eco-Enzyme Sebagai Usaha Pengolahan Sampah Organik Pada Level Rumah Tangga. Jurnal IKRAIT-ABDIMAS , 4 (3), 194 – 197.
Rambe  Titin  Rahmayanti.  (2021).  Sosialisasi  Dan  Aktualisasi  Eco-Enzyme  Sebagai  Alternatif Pengolahan  Sampah  Organik  Berbasis  Masyarakat  Di  Lingkungan  Perumahan  Cluster Pondok I. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat LPPM STKIP AL Maksum Langkat , 2 (1), 36 – 41.
Yanti, D., & Awalina, R. (2021). Sosialisasi dan Pelatihan Pengolahan Sampah Organik Menjadi Eco- Enzyme. Jurnal Warta Pengabdian Andalas , 28 (2), 84 – 90. https://doi.org/10.25077/jwa.28.2.84-90.2021
Yanti  Novia  Rina,  Lestari  Ika,  &  Ikhsani  Hanifah.  (2021).  IbM  Membuat  Eco  Enzym  dengan Memanfaatkan  Limbah  Organik  Rumah  Tangga di Bank  Sampah  Berkah  Abadi Kelurahan Limbungan  Kecamatan  Rumbai  Timur. Prosiding  Seminar  Nasional  Pengabdian  Kepada Masyarakatuniversitas Lancang KuninG , 8 – 13.