Analisis Konsumsi Pangan Remaja dalam Sudut Pandang Sosiologi
Hurry Mega Insani 1*
1 Institut Pertanian Bogor Jl. Raya Dramaga, Babakan, Dramaga, Babakan, Kec. Dramaga, Bogor, Jawa Barat, Indonesia
Correspondence: E-mail: zahraburhan42@gmail.com
A B S T R A K A R T I K E L  I N F O
Pola  konsumsi  remaja  umumnya  kurang  bervariasi  serta dengan  jumlah  yang  sedikit  dan  dikonsumsi  tidak  lengkap tiap  kali  makan  sehingga  menyebabkan  asupan  energi  dari sumber  karbohidrat,  protein,  dan lemak sangat  kurang  jika dibandingkan  dengan  anjuran  kecukupan  gizi  pada  remaja tersebut. Remaja cenderung menyukai junk food yang tinggi natrium.  Hal  tersebut  menyebabkan  obesitas  sentral  pada remaja  terus  meningkat  setiap  tahunnya  hingga  mencapai angka  31%  pada  tahun  2018  dan  kejadian  gemuk  terus meningkat  hingga  5  kali  lipat  pada  tahun  2010-2013. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  kebiasaan makan pada remaja sebelum dan sesudah penelitian dalam sudut pandang sosiologi. Penelitian ini menggunakan quasy experimental with control group pre-post test design  yang melibatkan  101  subjek  remaja  di  SMAN  15  Bandung,  SMA Pasundan  2  Bandung,  dan  SMA  Pasundan  8  Bandung  dan dilakukan  pada  bulan  September  -  Oktober  2018.  Data konsumsi  pangan  diperoleh  dengan  menggunakan  food frequency  questonnaire  dan  food  recall  24  hour  yang dianalisis  dengan  menggunakan  uji  paired  t-test.  Pangan yang paling sering dikonsumsi adalah nasi, telur, kangkung, mangga, dan  bala-bala. Rata-rata  tingkat  kecukupan energi dan  zat  gizi  subjek  kelompok  ceramah  meningkat  secara signifikan  dibandingkan  kelompok  website  dan  kontrol terutama  pada  energi,  karbohidrat,  kalsium,  dan  besi. Konsumsi  pangan  remaja  relatif  rendah  dan  belum memenuhi anjuran kementerian kesehatan. Pendidikan gizi dapat meningkatkan pengetahuan gizi, namun pengaruhnya tidak signifikan terhadap kebiasaan makan remaja.
© 2019 Sosietas
Revised 20 Aug 2018
Accepted 25 Aug 2018 Available online 09 Sep 2018
____________________ Keywords:
Konsumsi Pangan, Sarapan, Remaja,
Sosiologis,

## Sosietas Jurnal Pendidikan Sosiologi
Journal homepage: http://ejournal.upi.edu/index.php/sosietas/

## 1. PENDAHULUAN
Remaja  (usia  11-21  tahun)  merupakan masa pertumbuhan biologis yang mendalam, emosi,  sosial,  dan  perubahan  kognitif  dari masa  anak  menuju  dewasa  (Brown,  2011). WHO (2014) mengungkapkan bahwa kelompok  remaja  di  dunia  berjumlah  1.2 milyar  atau  sekitar  18%  dari  populasi manusia.  Remaja  dikenal  sebagai  kelompok yang  rentan  mengalami  kekurangan  dan kelebihan gizi. Data Riskesdas 2010 dan 2013 menunjukkan  bahwa,  kejadian  kurus  dan sangat  kurus  pada  remaja  di  tahun  2013 cenderung konstan dan mengalami kenaikan sebanyak  0.4%  (kurus)  dan  0.1%  (sangat kurus). Sedangkan, kejadian kegemukan atau overweight pada remaja usia 10-18 tahun di Indonesia mengalami peningkatan sebanyak 5.9%  atau  lima  kali  lipat  dalam  tiga  tahun terakhir  dimana  pada  tahun  2010  kejadian kegemukan memiliki prevalensi 1.4% menjadi  7.3%  di  tahun  2013  (Riskesdas, 2013).  Obesitas  sentral  pada  remaja  terus meningkat setiap tahunnya hingga mencapai angka  31.0%  pada  tahun  2018(Riskesdas, 2018). Individu yang mengalami obesitas jika dibandingkan  dengan  individu  berat  badan normal,  memiliki  tingkat  risiko  yang  lebih tinggi  pada  kejadian  penyakit  serius  seperti hipertensi,  dislipidemia,  diabetes  mellitus, penyakit  jantung  koroner,  kualitas  hidup yang rendah, dan penyakit berbahaya lainnya yang  menyebabkan  kematian  (CDC  2015). Terdapat  tiga  alasan  mengapa  remaja dikategorikan rentan gizi, yaitu (1) Percepatan pertumbuhan dan perkembangan  tubuh  memerlukan  energi dan  zat  gizi  yang  lebih.  (2)  Perubahan  gaya hidup  dan  kebiasaan  pangan  menuntut penyesuaian masukan energi dan zat gizi. (3) Kehamilan,  keikutsertaan  dalam  olahraga, kecanduan  alcohol  dan  obat,  meningkatkan kebutuhan energi dan zat gizi, di samping itu tidak  sedikit  remaja  yang  makan  secara
berlebihan dan akhirnya mengalami obesitas (Arisman 2003).
Kebutuhan gizi remaja dipengaruhi oleh faktor  psikologis  dan  sosial  (Susetyowati, 2017).  Salah  satu  penyebab  tingginya prevalensi  obesitas  pada  remaja  adalah kebiasaan  konsumsi  junk  food.  “Makanan sampah”  atau  junk  food  semakin  digemari remaja  karena  adanya  pengaruh  iklan  dan dinilai  “bergengsi”,    junk  food  disebut makanan  sampah  karena  sangat  sedikit (bahkan tidak ada sama sekali) mengandung kalsium, besi, riboflavin, asam folat, vitamin A  dan  C,  sedangkan  mengandung  lemak jenuh, kolesterol, dan natrium tinggi(Arisman, 2003).
Faktor-faktor pendukung  konsumsi  junk  food  antara  lain adalah junk food merupakan makanan yang cukup  lezat,  mudah  diakses,  hiburan  bagi remaja, dan bervariasi lebih kuat dibandingkan faktor-faktor larangan mengonsumsi  junk  food  seperti  timbulnya masalah  kesehatan  sehingga  konsumsi  junk food  di  kalangan  remaja  cukup  tinggi ditambah  dengan  harganya  yang  cukup terjangkau oleh remaja (Majabadi 2014).
Kebiasaan  makan  remaja  dibentuk semenjak kecil oleh orangtua dan dipengaruhi oleh lingkungan, teman sebaya, harga, ajaran orangtua, ketersediaan pangan,  pemilihan  makanan,  keyakinan, kepercayaan  diri  dan  budaya,  media  masa, body image, kehidupan sosial, serta kegiatan yang dilakukan di luar rumah (Brown, 2011). Pola  konsumsi  remaja  umumnya  kurang bervariasi  serta  dengan  jumlah  yang  sedikit dan dikonsumsi tidak lengkap tiap kali makan sehingga  menyebabkan  asupan  energi  dari sumber  karbohidrat, protein,  lemak,  energi, vitamin  D  dan  kalsium  sangat  kurang  jika dibandingkan dengan anjuran kecukupan gizi pada  remaja  tersebut  (Majid  2016).  Remaja juga  dikenal  sering  melewatkan  waktu makannya  sehingga  menyebabkan  mereka mencoba untuk tidur lebih lama di pagi hari, mencoba  untuk  menurunkan  berat  badan
melalui  pembatasan  kalori,  dan  mencoba untuk  mengelola  kehidupan  sibuk  mereka (Mahan  2017).  Sebuah  studi  menunjukkan bahwa  remaja  laki-laki  (47.5%)  dan  remaja perempuan  (44.7%)  seringkali  melewatkan waktu  makannya  terutama  waktu  sarapan (Junior,  2012).  Melewatkan  sarapan  dapat menyebabkan  remaja  merasa  lebih  lapar, perut kosong, dan dapat mengonsumsi lebih banyak  makanan  sebelum  waktu  makan siang  dibandingkan  jika  melakukan  sarapan (Kral, 2011). Makanan ringan yang dikonsumsi  oleh  remaja  sebelum  waktu makan  siang  seringkali  mengandung  lemak yang tinggi, pemanis tambahan, dan natrium yang dapat meningkatkan kejadian overweight  dan  obesitas  pada  remaja  jika dikonsumsi secara terus (Larson 2017).
Pemerintah seringkali melakukan banyak program-program sosial yang berfungsi  untuk  mengurangi  prevalensi obesitas  pada  remaja.  Salah  satu  kegiatan sosial yang dilakukan pemerintah diantaranya adalah pendidikan gizi. Pendidikan  gizi  adalah  suatu  proses  yang berdimensi  luas  untuk  mengubah  perilaku masyarakat sehingga kebiasaan makan yang baik dapat diterapkan sehari-hari (Supariasa 2013). Studi menunjukkan bahwa pendidikan gizi  yang dilakukan  pada  remaja  overweight dapat  menurunkan  BMR  (Basal  Metabolic Rate),  tingkat  kecukupan  energi,  tingkat kecukupan  protein,  persentase  asupan lemak,  dan  meningkatkan  asupan  serat (Nurmasyita, 2015). Pendidikan gizi mencakup  pendidikan  tentang  makanan serta gizi yang disampaikan secara individual atau  dalam  kelompok,  biasanya  lebih preventif dari terapi, serta terdapat transmisi pengetahuan (Contento, 2011; Mahan 2017). WHO  mengemukakan  bahwa  secara  umum pendidikan gizi bertujuan untuk mendorong terjadinya  perubahan  perilaku  yang  positif berhubungan  dengan  makanan  dan  gizi (Supariasa,  2013).  Program  edukasi  yang
berhubungan  dengan  kesehatan  perlu diimplementasikan  untuk  merubah  dan memodifikasi faktor-faktor yang berhubungan dengan gaya hidup tidak sehat yang berfokus terhadap olahraga, kesehatan dan gizi secara sosial (Golmakani, 2013).
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi  kebiasaan  makan  dan sarapan  pada  remaja  serta  menganalisis perubahan dan perbedaan perubahan antar ketiga  kelompok  penelitian  (ceramah, website,  kontrol)  terkait  kebiasaan  makan dan  sarapan  remaja  setelah  diberikan pendidikan gizi. Setelah penelitian dilakukan, diharapkan  dapat  meningkatkan  keinginan remaja  untuk  memperbaiki  pola  konsumsi mereka dan hidup lebih sehat. Hipotesis pada penelitian ini yaitu, pendidikan gizi menggunakan  metode  website  lebih  baik dalam  meningkatkan  kebiasaan  makan  dan sarapan  remaja  dibandingkan  dengan kelompok  ceramah  dan  kontrol  serta terdapat pengaruh pendidikan gizi terhadap kebiasaan makan dan sarapan fisik remaja.

## 2.  METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan quasy ex- perimental  with  control  group  pre-post  test design. Kota  Bandung  dipilih  sebagai  lokasi penelitian dengan pertimbangan penggunaan  internet  yang  tinggi  di  Jawa Barat berdasarkan survei APJII. Penelitian ini dilakukan di SMAN 15 Bandung, SMA Pasun- dan  2  Bandung,  dan  SMA  Pasundan  8  Ban- dung yang ditetapkan sebagai dua kelompok perlakuan  (ceramah  dan website )  dan  satu kelompok kontrol. Pendidikan gizi dilakukan selama  satu  setengah  bulan  yang  dimulai pada bulan September akhir hingga Oktober 2018.  Penelitian  ini  telah  mendapatkan Persetujuan  Etik  dari  Komisi  Etik  Penelitian yang Melibatkan Subjek Manusia Institut Per- tanian Bogor
No.040/IT3.KEPMSM-
IPB/SK/2018.
Subjek  pada  penelitian  ini  adalah siswa/i SMA. Kriteria inklusi dari subjek ada- lah: (1) Siswa/i kelas 2 SMA, (2) Siswa/i mem- iliki smartphone dengan  kapasitas  yang mencukupi untuk membuka website, (3) Ber- sedia  berpartisipasi  mengikuti  penelitian yang dibuktikan dengan menandatangani in- formed  consent .  Serta  kriteria  eksklusi  dari subjek adalah: (1) Peserta penelitian yang sa- kit  sehingga  jarang  masuk  sekolah,  (2)  Pe- serta yang tidak memiliki device/smartphone dan  (3)  Berpartisipasi  dalam  penelitian  lain. Pada penelitian ini, jumlah sampel ketiga ke- lompok perlakuan adalah 101 orang.
Subjek  diwajibkan  mengisi  data  diri serta  sosial  dan  ekonomi  keluarga  pada
kuisioner  yang  telah  disediakan.  Data  kon- sumsi pangan dikumpulkan dengan melakukan  wawancara  kepada  subjek  oleh peneliti  menggunakan  kuesioner food  fre- quency  questionnaire untuk  mengumpulkan data frekuensi makan subjek dan food recall 24-hour untuk  mengumpulkan  data  asupan dan  kecukupan  makan  subjek . Status  gizi subjek  ditentukan  dengan  indikator  indeks massa tubuh berdasarkan umur (IMT/U).
Pendidikan gizi dilakukan dengan menggukan  dua  metode  dan  satu  kontrol, yaitu  metode  ceramah, website ,  serta kontrol. Materi pendidikan gizi terdiri dari 10 pesan gizi seimbang dan menu seimbang bagi remaja.  Semua  kelompok  penelitian  diberi- kan leaflet materi.
Langkah-langkah penelitian disajikan pada Tabel 1.
Jenis Kelompok Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4 Minggu 5 Minggu 6 Kelompok ceramah - Pre-test - Pembagian leaflet 1 - Materi 1 - Review - Kuis - Materi 1 - Pembagian leaflet 2 - Review - Kuis - Materi 2 - Review - Kuis - Materi 2 - Pembagian leaflet 3 - Review - Kuis - Materi 3 - Review - Kuis - Materi 3 - Post-test Kelompok website - Pretest - Pembagian leaflet - Pengenalan website - Pantau website - Pembagian leaflet 2 - Pantau website - Pantau website - Pembagian leaflet 3 - Pantau website - Post-test Kelompok kontrol - Pretest - Pembagian leaflet - - Pembagian leaflet 2 - - Pembagian leaflet 3 - Post-test
Pendidikan  gizi  dengan  metode  ceramah dilakukan sebanyak 6 kali selama 6 minggu. Ce- ramah  dilakukan  selama  30  menit  dan  diskusi selama 30 menit. Dua topik utama, terbagi men- jadi 3 topik kecil. Topik pendidikan gizi pertama yang  diberikan  berupa  konsumsi  pangan  yang seimbang,  topik  kedua  adalah  hal-hal  lain
mengenai pesan gizi seimbang, dan topik ketiga adalah prinsip gizi seimbang pada remaja. Pada pertemuan kedua hingga keenam selama enam minggu,  peneliti  memberikan  review  untuk mempertajam ingatan subjek pada materi yang diberikan sebelumnya.
Pendidikan gizi dengan menggunakan web- site  diawali  dengan  upload  materi  pendidikan gizi  yang  sama  dengan  metode  ceramah. Setelah  diberi  penjelasan  tentang  tata  cara penggunaan  website,  subjek  diberi  waktu selama enam minggu untuk mempelajari materi pendidikan gizi yang tersedia di dalam website (ipbnutriteen.ipb.ac.id).  Subjek  diminta  mem- baca materi pendidikan gizi tersebut paling tidak enam kali dalam enam minggu serta mengisi pre dan pos test atau kuis kecil yang tersedia secara online.  Pada  kelompok  kontrol,  subjek menerima  leaflet  berisi  materi  pendidikan  gizi yang diberikan setiap dua minggu sekali. Subjek diberikan  waktu  selama  enam  minggu  oleh peneliti untuk mempelajari materi tersebut.
Data  yang  diperoleh  diolah  dan  dianalisis dengan menggunakan software Microsoft Excel 2010  dan  SPSS  16.0  yang  disajikan  secara deskriptif.  Peneliti  menggunakan  paired  t-test untuk melihat uji beda sebelum dan sesudah dil- akukan penelitian. Validitas kuesioner penelitian dilakukan dengan cara membanding- kan t-tabel dan r-tabel dari hasil uji kuesioner. Reabilitas kuesioner dihitung dengan menggunakan rumus Alpha Crombach.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1. Karakteristik Subjek
Tabel 2 menyajikan karakteristik individu, serta sosial ekonomi keluarga subjek. Subjek terdiri  dari  remaja  laki-laki  dan  perempuan usia  15-16  tahun  kelas  1  SMA.  Pemilihan subjek penelitian disesuaikan dengan kriteria inklusi penelitian serta persetujuan sekolah, murid  dan  guru  di  sekolah.  Proporsi  per- empuan lebih banyak daripada proporsi laki- laki.  Pada  kelompok  ceramah,  subjek  per- empuan  dua  kali  lebih  besar  dibandingkan subjek laki-laki.
Tabel  2.  Sebaran  subjek  berdasarkan karakteristik  individu,  serta  sosial  dan ekonomi keluarga
Uang  saku  yang  diberikan  oleh  orangtua subjek  berbeda  secara  signifikan  (p<0.05) yang berkisar antara Rp 26 967 – Rp 33 763. Uang saku subjek ceramah (Rp 33 763) lebih besar  dibandingkan  dengan  subjek  lainnya karena  sebagian  besar  uang  saku  subjek digunakan  untuk  uang  transportasi  ke sekolah  atau  tempat  lain  serta  membeli kebutuhan  paket  internet  akibat  kurangnya akses wi-fi di  sekolah  dan  meningkatnya kebutuhan  jaringan  internet  di  kalangan pelajar.  Sebagian  besar  status  gizi  subjek pada pada kategori normal (73.3%). Pada ke- lompok  ceramah  sepertiga  subjek  ada  pada kategori gemuk. Jika tidak diberikan pendidi- kan  gizi,  kejadian  gemuk  pada  remaja  akan terus bertambah sehingga dapat meningkat- kan kejadian morbiditas dan mortalitas di ka- langan remaja.
Karakteristik sosial dan ekonomi keluarga subjek  relatif  sama.  Lebih  dari  setengahnya subjek  berasal  dari  keluarga  dengan  jumlah anggota yang kecil berkisar 4 orang atau ku- rang dari 4 orang. Pada umumnya, pekerjaan ayah  subjek  adalah  PNS/Swasta/TNI/Buruh (55.5%).  Sedangkan  sebagian  besar  peker- jaan  ibu  subjek  adalah  ibu  rumah  tangga (65.3%).  Pendapatan  perkapita  keluarga subjek  berbeda  secara  signifikan  (p<0.05) yang berkisar diantara Rp 765 286 – Rp 1 739
583.

## 4.2. Kebiasaan Makan
Kebiasaan  makan  remaja  dibentuk  semenjak kecil  oleh  orangtua  dan  dipengaruhi  oleh  ling- kungan,  teman  sebaya,  harga,  ajaran  orangtua, ketersediaan  pangan,  pemilihan  makanan,  keya- kinan, kepercayaan diri dan budaya, media masa, body  image, kehidupan  sosial,  serta  kegiatan  di luar  rumah  (Brown, 2011). Remaja  6  cenderung menyukai makanan asin, gurih dan pedas seperti fast food yang kemungkinan mengandung banyak natrium. Asupan energi saat mengonsumsi west- ern fast  food  ≥ 244  Kkal  akan  masuk  kedalam  tubuh dan  mengakibatkan  obesitas  pada  remaja  (Ban- owati et al, 2009). Keinginan remaja untuk men- gonsumsi  sayur  dan  buah  masih  kurang  jika dibandingkan dengan konsumsi fast food remaja. Faktor  dominan  yang  mempengaruhi  konsumsi buah  dan  sayur  adalah  pengaruh  orangtua, keterpaparan  media  massa,  serta  ketersediaan sayur dan buah di rumah (Anggraeni, 2018). Tabel 3  menunjukkan  frekuensi  pangan  subjek  selama masa penelitian berlangsung.
Tabel 3. Rata-rata frekuensi konsumsi pangan subjek berdasarkan kelompok pangan selama satu minggu  terakhir  sebelum  dan  sesudah  intervensi (kali/minggu) .
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  pangan pokok  yang  paling  sering  dikonsumsi  oleh subjek  adalah  nasi,  mie  dan  kentang.  Nasi rata-rata  dikonsumsi  sebanyak  2  kali  sehari (15-17 kali/minggu) oleh seluruh subjek. Roti dikonsumsi  oleh  kelompok  ceramah  dan kontrol  sebanyak  2  kali  dalam  seminggu sedangkan pada kelompok website dikonsumsi sebanyak 3 kali dalam seminggu. Nasi merupakan makanan pokok utama bagi masyarakat  sehingga  frekuensi  makan perharinya  cukup  banyak.  Berbeda  dengan negara-negara  di  Eropa  atau  Amerika,  roti dan  kentang  bukan  merupakan  pangan pokok utama  di  Indonesia  namun, dijadikan sebagai  pangan  pokok  lain  atau  side  dish yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat  biasanya kurang  lebih  2-3  kali  dalam  satu  minggu. Menurut Badan Pusat Statistika (BPS, 2019), pada  tahun  2017  masyarakat  Indonesia mengkonsumsi beras lokal sebanyak 1571 kg per kapita seminggu. Jumlah tersebut dinilai cukup  tinggi  jika  dibandingkan  dengan pangan  lain  seperti  jagung  (0.026  kg)  dan ketela  pohon  (0.122  kg).  Faktor-faktor  yang mempengaruhi  konsumsi  pangan  sumber karbohidrat  adalah  harga  komoditi  sendiri, harga  komoditi  lain,  pendidikan  ibu  rumah tangga, pendapatan rumah tangga, pengeluaran  konsumsi  dan  wilayah  tempat tinggal (Ramadanus, 2013).
Pangan  sumber  protein  hewani  yang sering  dikonsumsi  adalah  daging  ayam,
daging  sapi  dan  telur  ayam.  Telur  ayam menjadi  pangan  sumber  hewani  terbanyak yang dikonsumsi oleh subjek, dimana seluruh kelompok mengkonsumsi telur sebanyak 3-7 kali  dalam  seminggu.  Hal  tersebut  dapat diakibatkan  karena  harga  telur  cenderung lebih  murah  dibandingkan  dengan  harga daging ayam dan daging sapi. Kenaikan harga daging  ayam,  mengakibatkan  turunnya konsumsi daging  ayam  (4  potong  menjadi  2 potong  dalam  seminggu)  pada  kelompok ceramah  secara  signifikan.  Telur  juga cenderung  mudah  diolah  dan  praktis terutama  untuk  sarapan  pagi.  Tahu  dan tempe  menjadi  pangan  sumber  protein nabati yang banyak dikonsumsi oleh subjek. Rata-rata  subjek  mengkonsumsi  tahu  dan tempe  sebanyak  2-6  kali  dalam  seminggu. Pada pesan gizi seimbang, remaja dianjurkan untuk  mengonsumsi  pangan  hewani  2-4 porsi  (setara  dengan  80-160  g/2-4  potong daging  ayam)  sehari  dan  pangan  protein nabati  2-4  porsi  sehari  (setara  dengan  100- 200 g/ 4-8 potong tempe ukuran sedang atau 200-400 g/ 4-8 potong tahu ukuran sedang) (Kemenkes,  2014).  Namun  pada  hasil penelitian,  subjek  belum  bisa  memenuhi ajuran  tersebut.  Hal  ini  dapat  disebabkan oleh jumlah anggota keluarga dan pendapatan  orangtua  subjek  (Silva  et  al 2016).  Jumlah  anggota  keluarga  yang  cukup banyak  dan  pendapatan  yang  kecil,  dapat mempengaruhi  pangan  yang  dibeli  oleh orangtua subjek serta ketersediaan pangan.
Sayur  dan  buah  memiliki  banyak manfaat  bagi  tubuh  remaja  terutama berhubungan  dengan  kulit  dan  sistem pencernaan.  Kangkung,  wortel  dan  kol merupakan sayuran yang banyak dikonsumsi oleh subjek. Subjek mengkonsumsi kangkung 1-2 kali dalam seminggu. Buah-buahan yang paling sering dikonsumsi adalah pisang, jeruk dan mangga. Rata-rata subjek mengonsumsi mangga  1-2  kali  dalam  seminggu.  Mangga merupakan  salah  satu  buah  musiman  yang juga  mudah  didapat  oleh  subjek  saat  masa penelitian dilaksanakan. Konsumsi buah dan
sayur  yang  dianjurkan  oleh  Kementerian Kesehatan  Republik  Indonesia  adalah  400  g (250  g  sayur  dan  150  g  buah)  per  hari  yang bisa dibagi kedalam dua atau tiga kali makan dalam  satu  hari  (Kemenkes,  2014).  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  subjek belum  dapat  memenuhi  anjuran  konsumsi yang disarankan oleh kementerian kesehatan.  Bila  dilihat  dari  kelompok  umur secara  sosial,  remaja  merupakan  kelompok umur  tertinggi  yang  kurang  mengonsumsi buah dan sayur(Hermina 2016). Ketersediaan buah  dan  sayur  di  rumah,  uang  jajan,  dan kebiasaan  orangtua  dalam  mengkonsumsi buah  dan  sayur  dapat  mempengaruhi konsumsi buah dan sayur pada remaja (Cho dan  Kim  2018;  Bahria  2010).  Remaja  yang mengkonsumsi  buah  dan  sayur  setiap harinya  meningkatkan  40%  dan  50%  lebih aktif  dibandingkan  remaja  yang  tidak  cukup mengkonsumsi sayur dan buah (Silva 2014).
Jajanan  merupakan  makanan  yang biasa  dikonsumsi  pada  waktu  makan selingan. Jajanan dapat berbentuk snack atau minuman.  Mengkonsumsi  snack  saat  waktu istirahat  dapat  membantu  remaja  untuk meningkatkan  konsentrasi  saat  belajar (Muchtar  2011).  Jajanan  yang  paling  sering dikonsumsi  oleh  subjek  adalah  bala-bala, cireng  dan  gehu  atau  nama  lainnya  adalah gorengan.  Bala-bala  menjadi  jajanan  yang paling sering dikonsumsi oleh subjek dengan frekuensi 1-4 kali dalam seminggu. Pemilihan jajanan dapat dipengaruhi oleh karakteristik keluarga,  teman,  dan  lingkungan  sekolah remaja  (Larson  2017).  Jajanan  seperti  bala- bala, gehu dan cireng merupakan salah satu jajanan  yang  sering  dikonsumsi  karena harganya yang murah berkisar Rp 750 – Rp 1 000  satu  buah  serta  mengenyangkan. Konsumsi  susu  subjek  yaitu  5-6  kali  dalam satu minggu. Artinya, subjek mengkonsumsi susu  hampir  setiap  hari.  Kementerian Perindustrian (2019) mengemukakan bahwa konsumsi  susu  rakyat  Indonesia  cenderung rendah yaitu kisaran 11.09 liter per kapita per tahun  dibandingkan  dengan  negara  ASEAN
yang  mengonsumsi  susu  20  liter  per  kapita pertahun. Pangan lain yang sering dikonsumsi  oleh  subjek  adalah  keju.  Subjek mengonsumsi  keju  sebanyak  1  kali  dalam seminggu.  Keju  yang  dikonsumsi  subjek adalah keju dari roti kemasan atau sandwitch buatan  rumah.  Keju  diproses  dengan menggunakan bakteri asam laktat yang dapat memproduksi  antioksidan,  antiinflamasi, dapat  mensintesis  vitamin,  serta  berfungsi sebagai  immunomodulator  (zat  yang  dapat meningatkan  sistem  imun)  (Santiago-Lopez et al. 2017). Pada tahun 2014, konsumsi keju di  Indonesia  sebanyak  0.105  ons  perkapita pertahun  sedangkan pada  tahun  yang sama di Amerika konsumsi keju sebanyak 15.66 kg perkapita  pertahun  (Kementerian  Pertanian 2015; CLAL 2019).  Hal tersebut  menyatakan bahwa  konsumsi  keju  di  masyarakat Indonesia masih sangat sedikit jika dibandingkan  dengan  konsumsi  keju  di Amerika yang cukup tinggi.
Hasil  uji  beda  sebelum  dan  sesudah penelitian  pada  Tabel  3  menunjukkan terdapat  beberapa  pangan  yang  cenderung menurun secara signifikan (p<0.05) diantaranya adalah daging ayam, daging sapi dan  susu  pada  kelompok  ceramah;  tempe, kangkung, mangga dan jeruk pada kelompok website; serta telur ayam dan kangkung pada kelompok  kontrol.  Hal  tersebut  dapat diakibatkan  oleh  waktu  pengambilan  data pada awal penelitian yang diambil di minggu pertama dan akhir penelitian yang diambil di minggu terakhir.
Tabel  4.  Rata-rata  tingkat  kecukupan energi  dan zat  gizi  subjek  ceramah sebelum dan sesudah intervensi.
Tingkat kecukupan energi (70.8% menjadi 85.1%),  karbohidrat (75.6% menjadi 98.0%), kalsium  (36.4%  menjadi  72.3%),  dan  besi (63.7%  menjadi  85.0%)  meningkat  secara signifikan  (p<0.05)  pada  subjek  kelompok ceramah.  Tingginya  energi  dan  karbohidrat, dapat  disebabkan  oleh  tingginya  konsumsi nasi (Tabel 3) sebagai pangan pokok utama di kalangan  masyarakat  Indonesia.  Kecukupan kalsium  yang  meningkat  dapat  disebabkan oleh subjek mengonsumsi susu hampir setiap hari yakni 5-6 kali dalam satu minggu (Tabel 3).
Tabel  5. Rata-rata  tingkat  kecukupan  energi dan zat gizi subjek website sebelum dan sesudah intervensi
Pada subjek kelompok website,
kecukupan  energi  dan  zat-zat  gizi  (protein, karbohidrat,  kalsium,  fosfor,  dan  besi) meningkat  secara  tidak  signifikan.  Sama halnya dengan kelompok ceramah, peningkatan  asupan  karbohidrat  dapat diakibatkan  karena  konsumsi  nasi  yang meningkat  pada  remaja.  Menngkatnya asupan  kalsium,  fosfor  dan  besi  dapat
diakibatkan  karena  konsumsi  susu  remaja yang meningkat sesuai dengan Tabel 3.
Tabel  6.  Rata-rata  tingkat  kecukupan energi  dan  zat  gizi  subjek  kontrol  sebelum dan sesudah intervensi
Kecukupan energi (77.7% menjadi 60.4%), protein  (88.7%  menjadi  72.2%),  lemak (90.5%  menjadi  64.7%),  karbohidrat  (83.7% menjadi 63.9%), besi (98.6% menjadi 74.5%) dan vitamin A (446.3% menjadi 264.3%) pada kelompok kontrol menurun secara signifikan (p<0.05). Hal tersebut dapat diakibatkan oleh kurangnya pengetahuan gizi subjek. Terdapat hubungan yang signifikan antara pendidikan dengan  pengetahuan  dan  sikap  terkait gizi(Aisah  2010).  Skipping  meal  juga  dapat menjadi  faktor  lain  yang  mempengaruhi kecukupan  energi  subjek.  Pendergast  et  al (2016)  mengemukakan  bahwa  remaja  laki- laki  seringkali  melewatkan  waktu  makan paginya,  sedangkan  remaja  perempuan seringkali  melewatkan  waktu  makan  siang dan  malam.  Sebuah  keluarga  yang  memiliki remaja dianjurkan dapat mengontrol perilaku makan remaja serta dapat meningkatkan  pengetahuan  gizi  melalui pendidikan  gizi  mengenai  perilaku  makan (Pujiati 2015).
Vitamin A
berfungsi untuk pembentukan  dan  pemeliharaan  membran mukosa, kulit, dan tulang serta untuk visi di cahaya redup, sedangkan vitamin C berfungsi untuk  sintesis  kolagen,  antioksidan  serta oksidasi  lemak  dalam  tubuh  (Brown  2011).
Kekurangan  vitamin  C  dapat  menyebabkan mudah  lelah  dan  depresi,  perdarahan  pada gusi,  serta  penyembuhan  luka  yang  buruk (Brown  2011;  Mahan  2017).  Ketiga  subjek penelitian  mengalami  penurunan  vitamin terutama vitamin A dan C. Hal tersebut dapat disebabkan  oleh  kurangnya  konsumsi  buah dan  sayur  setiap  harinya  sesuai  Tabel  3.
Hermina (2016) dalam penelitiannya mengemukakan  bahwa  rata-rata  konsumsi sayur  masyarakat  Indonesia  adalah  108.8  g perorang perhari dan buah sebanyak 38.8 g perorang  perhari.  Faktor-faktor  seperti pengetahuan gizi, ketersediaan makan, serta pendidikan  ibu  dapat  mempengaruhi  pola makan remaja (Hermina 2009).
Pada ketiga kelompok intervensi, kemlompok  ceramah  menjadi  salah  satu metode  yang  mendorong peningkatan  pada asupan  dan  zat  gizi  seperti  energi, karbohidrat,  kalsium  dan  besi  secara signifikan.  Pada  kelompok  ceramah  setelah intervensi  dilakukan,  zat  gizi  meningkat hingga  10%-20%  jika  dibandingkan  dengan kelompok  website  (3%-10%).  Sedangkan pada  hari  libur,  subjek  kelompok  website mampu  meningkatkan  asupan  gizi  sebesar 5%-20%  dan  terjadi  penurunan  kepada sebagian  besar  asupan  gizi  subjek  ceramah. Pada  kelompok  kontrol,  sebagian  besar  zat gizi  mengalami  penurunan  yang  dapat diakibatkan rendahnya pendapatan perkapita  orangtua  (Tabel  2)  dibandingkan kelompok  yang  lain  dapat  mempengaruhi asupan  pangan  subjek.  Hal  tersebut  sejalan dengan  penelitian  Kadir  (2016)  bahwa kebiasaan  makan  remaja  di  perkotaan  yang mengkonsumsi  jenis  makanan  bervariasi sehingga  dapat  memenuhi  asupan  zat gizinya.

## 4. SIMPULAN
Konsumsi  makan  remaja  relatif  rendah dan  belum  memenuhi  anjuran  kementerian kesehatan. Pendidikan gizi dapat meningkatkan  pengetahuan  gizi,  namun pengaruhnya  tidak  signifikan  terhadap
kebiasaan  makan  remaja.  Kebiasaan  makan subjek belum memenuhi anjuran Kementerian Kesehatan sesuai dengan pesan gizi seimbang  terutama  konsumsi sayur dan buah  yang  hanya  dikonsumsi  subjek sebanyak 1-3 kali selama satu minggu. Subjek hanya mengonsumsi pangan pokok sebanyak 2  kali  dalam  sehari  serta  mengonsumsi pangan  sumber  protein  sebanyak  3-7  kali dalam  seminggu  sehingga  belum  mmenuhi anjuran konsumsi. Pangan yang paling sering dikonsumsi  adalah  nasi,  telur,  kangkung, mangga,  dan  bala-bala.  Kebiasaan  makan tersebut  mampu  meningkatkan  rata-rata tingkat kecukupan energi dan zat gizi subjek kelompok ceramah meningkat secara signifikan terutama pada energi, karbohidrat, kalsium, dan besi. Sedangkan pada kelompok website kecukupan energi, protein, karbohidrat,  kalsium,  fosfor  dan  besi tersebut  meningkat  secara  tidak  signifikan. Pada  kelompok  kontrol,  sebagian  besar kecukupan energi dan zat gizi menurun.
Kultur sekolah, konsep diri, dan status sosial ekonomi  orang  tua  secara  bersama-sama memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap perilaku  konsumtif  siswa.  Adapun  besar pengaruhnya, yaitu 36,2% terhadap perilaku konsumtif siswa.

## 5. Acknowledgement
Penulis mengucapkan terimakasih kepada  guru  dan  kepala  sekolah  SMA Pasundan  2  Bandung,  SMA  Pasundan  8 Bandung, dan SMAN 15 Bandung yang telah membantu  proses  penelitian  ini.  Serta ucapan terimakasih kepada orangtua, dosen pembimbing,  serta  teman-teman  yang memberikan nasihat, motivasi dan dukungan secara moriil dan materil.

## REFERENCES
Aisah S, Sahar J, Hastono SP. 2010. Pengaruh Edukasi Kelompok Sebaya terhadap Perubahan Perilaku  Pencegahan  Anemia  Gizi  Besi  pada  Wanita  Usia  Subur  di  Kota  Semarang. Prociding Seminar Nasional UNIMUS 2010, http://jurnal.unimus.ac.id. 119-127.
Anggraeni NA, Sudiarti T. 2018. Faktor Dominan Konsumsi Sayur dan Buah pada Remaja di SMPN  98  Jakarta.  Indonesian  Journal  of  Human  Nutrition,  5  (1):  18-32.  doi: http://dx.doi.org/10.21776/ub.ijhn.2018.005.01.3
[APJII] Asosiasi Penyelenggara Jasa Internet Indonesia. 2016. Survei Data Statistik Pengguna Internet Indonesia
tahun
2016. dapat dilihat online: http://isparmo.web.id/2016/11/21/data-statistik-pengguna-internet-indonesia-
2016/
Arisman. 2003. Buku Ajar Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta (ID): Penerbit Buku Kedoktreran EGC.
[BPS] Badan Pusat Statistik. 2019. Rata-Rata Konsumsi per Kapita Seminggu Beberapa Macam Bahan Makanan Penting Tahun
2007-2017.
dapat dilihat
online:https://www.bps.go.id/statictable/2014/09/08/950/rata-rata-konsumsi-per- kapita-seminggu-beberapa-macam-bahan-makanan-penting-2007-2017.html
Bahria  &  Triyanti.  2010.  Faktor-faktor  yang  terkait dengan  Konsumsi  Buah  dan  Sayur pada Remaja di 4 SMA Jakarta Barat. Jurnal Kesehatan Masyarakat. 4,  63-71.
Banowati L, Nugraheni, Puruhita N. 2011. Risiko Konsumsi Western Fast Food dan Kebiasaan Tidak Makan Pagi terhadap Obesitas Remaja Studi di SMAN 1 Cirebon. Media Medika Indonesia, 45(2): 118-124.
[BKKBN] Badan Koordinasi Keluarga Berencana Nasional. 2009. Modul Keluarga Berencana. dapat dilihat online:  http://www. bbkbn.go.id.
Brown J E. 2011. Nutrition Through The Life Cycle. Wadsworth (US): Cengage Learning.
[CDC] Center for Disease Control and Prevention. 2015. The Health Effects of Overweight and Obesity. dapat dilihat online: https://www.cdc.gov/ healthyweight/effects/index.html.
Cho D, Kim S. 2018. Interplay Between Self-Efficacy and Perceived Availability at Home and in the  School  Neighborhood  on  Adolescents  ’Fruit  and  Vegetable  Intake  and  Energy - Dense, Low-Nutrient Food and Sugary Drink Consumption, Journal Nutrition Education Behaviour, 000(000): 1-12. doi: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2018.06.010
[CLAL]  Italian  Dairy  Economic  Consulting firm.  2019.  Per  capita  Consumption.  dapat  dilihat online:https://www.clal.it/en/?section=tabs_consumi_procapite 2019-02-09
Cohen L, Manion L, dan Morrison K. 2007. Research Methods in Education. New York (USA): Routledge.
Contento  I  R.    2011.    Nutrition  Education.  Mississauga,  Ontario  (CA):  Jones  and  Bartlett Publishers.
Ghasani  AI.  2017.  Konsistensi  Pengetahuan,  Sikap,  Praktik,  dan  Status  Gizi  Remaja  Putri  di Kecamatan Ciampea, Bogor [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Golmakani N, Naghibi F, Moharari F, Esmaily H.  2013.  Health Promoting Life style and its Related  Factors  in  Adolescent  Girls.  Journal  of  Midwifery  and  Reproductive  Health, 1(1) : 42-49. doi: 10.22038/jmrh.2013.1740
Hermina, Prihatini S. 2016. Gambaran Konsumsi Sayur dan Buah Penduduk Indonesia dalam Konteks  Gizi  Seimbang:  Analisis  Lanjut  Survei  Konsumsi  Makanan  Individu  (SKMI) 2014, Buletin Penelitian Kesehatan, 44(3): 205 - 218.
Junior IFF, Christofaro DGD, Codogno JS, Monteiro PA, Silveira LS, Fernandes RA. 2012. The Association between Skipping Breakfast and Biochemical Variables in Sedentary Obese Children  and  Adolescents,  The  Journal  of  Pediatrics,  161(87):  1-4.  Doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.jpeds.2012.04.055
Kadir, Abdul. 2016. Kebiasaan Makan dan Gangguan Pola Makan serta Pengaruhnya terhadap Status Gizi Remaja, Jurnal Publikasi Pendidikan, 4 (1): 49-55.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.  2002. Pedoman Umum Gizi Seimbang (Panduan Umum Gizi Seimbang). Jakarta (ID): Direktorat Jendral Bina Kesehatan Masyarakat.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.  2010. Riset Kesehatan Dasar 2010. Jakarta (ID): Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia.  2010.  Keputusan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia. Jakarta (ID): Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.  2013. Naskah Akademik Pedoman Gizi Seimbang (PGS). Jakarta (ID): Direktorat Bina Gizi.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.  2013. Riset Kesehatan Dasar 2013. Jakarta (ID):
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia.    2014.  Pedoman  Gizi  Seimbang.  Jakarta  (ID):
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.  2018. Riset Kesehatan Dasar 2018. Jakarta (ID): Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian Perindustrian. 2019. Konsumsi Susu Menaik 11.09 liter Per Kapita. dapat dilihat online: http://www.kemenperin.go.id/artikel/8890/Konsumsi-Susu-Masih-11,09- Liter-per-Kapita.
Kementerian Pertanian. 2015. Statistik Konsumsi Pangan 2015. Jakarta (ID): Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian
Kral TVE, Whiteford LM, Heo M, Faith MF. 2011. Effects of eating breakfast compared with skipping breakfast on ratings of appetite and intake at subsequent meals in 8- to 10- y-old  children.  The  American  Journal  of  Clinical  Nutrition,  2011(93):  284-291.  doi: https://doi.org/10.3945/ajcn.110.000505
Larson  N,  Miller  JM,  Eisenberg  ME,  Watts  AW,  Story  M,  Neumark-Sztainer  D.  2017.
Multicontextual correlates of energy-dense, nutrient-poor snack food consumption by adolescents,
Appetite, 112 (2017): 23-34. doi:
http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2017.01.008
Mahan L K, Raymond JL. 2017. Krause's Food and the Nutrition Process, Fourteen Edition. St. Louis, Missouri [AS] : Elsevier.
Majabadi HA, Solhi M, Montazeri A, Shojaeizadeh D, Nejat S, Farahani FK, Djazayeri A. 2014. Factors  Influencing  Fast-Food  Consumption  Among  Adolescents  in  Tehran:  A Qualitative  Study.  Iranian  Red  Crescent  Medical  Journal,  18(3)  :  1-9.  doi: 10.5812/ircmj.23890.
Majid HA, Ramli L, Ying SP, Su TT, Jalaludin MY, Mohsein NAA. 2016. Dietary Intake among Adolescents in a Middle-Income Country: An Outcome from the Malaysian Health and Adolescents  Longitudinal  Research  Team  Study  (the  MyHeARTs  Study), http://journals.plos.org/plosone/article?id=  10.1371/journal.pone.015544,  11(5):  1- 9. doi:https://doi.org/10.1371/journal .pone.0155447.
Mokoginta F, Budiarso F, Manampiring A. 2016. Gambaran pola asupan makanan pada remaja di Kabupaten Bolaang Mongondow Utara, Jurnal e-Biomedik, 4(2) : 1-10.
Muchtar M, Julia M, Gamayanti IL. 2011. Sarapan dan jajan berhubungan dengan kemampuan konsentrasi pada remaja , Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 8 (1): 28-35.
Nurmasyita, Widjanarko B, Margawati A. 2015. Pengaruh intervensi pendidikan gizi terhadap peningkatan  pengetahuan  gizi,  perubahan  asupan  zat  gizi  dan  indeks  massa  tubuh remaja  kelebihan  berat  badan,  Jurnal  Gizi  Indonesia,  4(1)  :  38-46.  doi: https://doi.org/10.14710/jgi.4.1.38-47
Pendergast FJ, Livingstone KM, Worsley A, Mc Naughton SA. 2016. Correlates of meal skipping in young adults: a systematic review, International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 13 (125): 1-15. doi: 10.1186/s12966-016-0451-1
Pujiati,  Arneliwati,  Rahmalia  S.  2015.  Hubungan  antara  Perilaku  Makan  dengan  Status  Gizi Pada Remaja Putri, Jurnal Online Mahasiswa Universitas Riau. 2 (2): 1345-1352.
Ramadanus, Tarumun S, Elinur. 2013. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Pangan Sumber Karbohidrat Di Provinsi Sumatera Barat, Jurnal Dinamika Pertanian, 28(2): 121 – 130.
Sada M, Hadju V, Dachlan DM. 2012. Hubungan Body Image, Pengetahuan Gizi Seimbang, dan Aktifitas Fisik terhadap Status Gizi Mahasiswa Politeknik Kesehatan Jayapura, Media Gizi Masyarakat Indonesia, 2 (1): 44-48.
Santiago-Lopez  L,  Aguilar-Toala  JE,  Hernandez-Mendoza A,  Vallejo-Cordoba  B,  Liceaga  AM, Gonzalez-Cordova  AF.  2017.  Invited  review:  Bioactive  compounds  produced  during cheese ripening and health effects associated with aged cheese consumption, Journal Dairy Science, 101: 1-16. doi: https://doi.org/10.3168/jds.2017-13465
Silva FA, Candiá SM, Pequeno MS, Sartorelli DS, Mendes LL, Oliveira RMS, Netto MP, Cândido APC. 2016. Daily meal frequency and associated variables in children and adolescents, Sociedade Brasileira de Pediatria, 2017 (93): 79 - 86. doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.jped.2016.04.008.
Supariasa I D. 2013. Pendidikan dan Konsultasi Gizi. Jakarta (ID): Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Susetyowati,  Hardinsyah,  Supariasa  IDN.  2017.  Ilmu  Gizi  Teori  dan  Aplikasi.  Jakarta  (ID): Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Widianti  N.  2012.  Hubungan  antara  Body  Image  dan  Perilaku  Makan  dengan  Status  Gizi Remaja Putri di SMA Theresiana Semarang. Semarang (ID): Universitas Diponegoro World  Health  Organization  (WHO).  2014.  Physical  Activity  and  Adults.  Available  at: http://www.who.int/dietphysicalactivity/factsheet_ adults/en/.