## ANALISIS PEMANIS SAKARIN DALAM SUSU KEDELAI YANG DIPERJUALBELIKAN DI SUPERMAKET KOTA MAKASSAR
Rahmawati 1) , Muh. Rifo Rianto 1) , Nurhidayat 1) , Lili Nurlinda 1)
1) Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar, Indonesia Alamat korespondensi: rahmawatiamma60@gmail.com
Article info

## Abstrak
Susu  kedelai  merupakan  salah  satu  produk  minuman  ringan  dari bahan  baku  kacang  kedelai  yang  banyak  dikonsumsi  oleh masyarakat  dikarenakan  kandungan  gizinya  sebagai  sumber protein.  Dalam  produksi  susu  kedelai  terkadang  ada  beberapa produsen yang sengaja menambahkan Bahan Tambahan Makanan (BTM)  yang  berbahaya  dan  memiliki  dampak  yang  buruk  bagi kesehatan  konsumen.  Sakarin  adalah  zat  pemanis  buatan  dengan rumus kimia (C 7 H 5 NO 3 S) berbentuk bubuk kritsal putih mudah larut dalam  air,  tidak  berbau,  dan  sangat  manis.  Efek  samping penggunaan sakarin dapat menyebabkan gangguan kesehatan jika dikonsumsi dalam waktu yang lama seperti sakit kepala, kehilangan daya ingat, hipertensi, diare, asma, dan kanker otak.   Penelitian  ini bertujuan  untuk  menentukan  kadar  sakarin  dengan  teknik pengambilan sampel secara simple random sampling menggunakan 5 sampel. Berdasarkan hasil penelitian dengan uji kualitatif dengan menggunakan metode resolsinol diperoleh 2 sampel  negatif dan 3 sampel  positif  yang  menunjukkan  warna  flouresensi  hijau kekuningan.  Selanjutnya  uji  kuantitatif  menggunakan  metode titrimetri jenis alkalimetri diperoleh kadar sampel 2 sebesar 4,4963 mg/kg,    sampel  3  sebesar  2,9973  mg/kg,    dan  sampel  4  sebesar 3,9253  mg/kg.  Dengan  demikian  dapat  disimpulkan  bahwa  susu kedelai yang diperjualbelikan di supermarket kota Makassar masih aman untuk dikonsumsi karena tidak melebihi ambang batas yang telah  ditetapkan  Menurut  Permenk es RI  No.  033/Menkes/2012 tentang bahan tambahan makanan dengan batas maksimum sakarin yaitu 50-300 mg/kg bahan.
Kata Kunci: Susu Kedelai, Pemanis sakarin, Resolsinol, Titrimetri

## Abstact
Soy  milk  is  one  of  the  soft  drink  products  made  from soybeans  which  are  widely  consumed  by  the  public  because  its nutritional content can be a source of protein. In the production of soy milk, sometimes there are some producers who intentionally add food additives (BTM) which are harmful and have a bad impact on the health of  consumers. Saccharin  is an artificial  sweetener  with the chemical formula (C 7 H 5 NO 3 S) in the form of a white crystalline powder easily soluble in water, odorless and very sweet. Side effects of  using  saccharin  can cause health problems such as headaches, memory loss, hypertension, diarrhea, asthma, brain cancer, if taken for a long time. This study aims to determine the levels of saccharin by sampling technique by simple random sampling using 5 samples. Based  on  the  results  of  research  with  qualitative  tests  using  the resolsinol  method,  2  negative  samples  and  3  positive  samples showed  a  yellowish  green  fluorescence  color.  Furthermore,  a
Received Revised Accepted Publish : 24-02-2022 : 21-05-2022 : 21-05-2022 : 27-06-2022
quantitative test using the titrimetric method of alkalimetry obtained the  levels  of  sample  2.  Amounting  to  4.4963  mg/kg  sample  3. Amounting  to  2.9973  mg/kg  and  sample  4.  Amounting  to  3.9253 mg/kg it can be concluded that soy milk is traded in supermarkets. Makassar  city  is  still  safe  for  consumption  because  it  does  not exceed  the  threshold  that  has  been  set.  No.033/Menkes/2012 regarding food additives, the maximum limit for saccharin is 50-300 mg/kg of ingredients.
Keywords: Soy Milk, Saccharin Sweetener, Resolsinol, Titrimetry

## PENDAHULUAN
Bahan  tambahan  makanan  dalam kehidupan  sehari-hari  sudah  digunakan secara  umum  oleh  masyarakat.  Bahan tambahan  makanan  digunakan  untuk memperoleh produk olahan makanan atau minuman yang bercita rasa lezat. berpenampilan  menarik,  dan  tahan  lama, yang  sengaja  ditambahkan  ke  dalam makanan  atau  minuman  dan  bukan merupakan  bahan  utama.  Ada  beberapa produsen makanan di kalangan masyarakat yang sengaja menambahkan bahan tambahan  makanan  yang  berbahaya  dan beracun  dimana  memiliki  dampak  yang buruk  bagi  kesehatan  konsumen.  Salah satu  bahan  tambahan  makanan  yang berbahaya  bagi  kesehatan  yaitu  pemanis buatan.  Dengan  adanya  bahan  tambahan makanan  itu  produsen  dapat  mengambill keuntungan yang lebih besar, dikarenakan harga dari bahan tambahan makanan yang relatif murah (Rasyid et al , 2011).
Pemanis  buatan  merupakan  salah satu bahan tambahan yang dapat menyebabkan  rasa  manis  dalam  makanan atau  minuman  tetapi  tidak  memiliki  nilai gizi.  Pengunaan  pemanis  buatan  di Indonesia  masih  dapat  diizinkan  pada makanan dan minuman yang diatur dalam Peraturan Menteri Kesehatan RI No.033/Menkes/2012 tentang Bahan Tambahan  Makanan  bahwa  ada  beberapa jenis  pemanis  buatan  yang  diperbolehkan dalam  makanan  dan  minuman  adalah Sakarin, Siklamat, Aspartam, dan Soritol. Berdasarkan peraturan Menteri Kesehatan RI No.033/Menkes/2012, tentang  bahan  tambahan  makanan  bahwa pada pangan dan minuman olahan khusus yaitu berkalori rendah dan untuk penderita
penyakit diabetes melitus kadar maksimum  sakarin  yang  diperbolehkan adalah  50-300  mg/kg,  sedangkan  dalam produk makanan dan minuman, salah satu pemanis  buatan  yang  banyak  digunakan adalah sakarin merupakan pemanis buatan yang  mempuyai  rasa  manis  200-700  kali sukrosa.  Kadar  sakarin  yang  melebihi ambang batas maksimum dapat menyebabkan gangguan kesehatan seperti sakit  kepala,  kehilangan  daya  ingat, hipertensi,  diare,  asma,  kanker  otak, gangguan seksual, insomnia, alergi, iritasi, dan migraine (Lestari, 2011).
Sakarin  adalah  zat  pemanis  buatan dengan rumus kimia (C 7 H 5 NO 3 S), berbentuk bubuk kristal putih, mudah larut dalam air, tidak berbau dan sangat manis. Pemanis  buatan  ini  mempunyai  tingkat kemanisan  550  kali  dari  gula  biasa (Effendi,  2012).  Sebagian  besar  produsen minuman dan makanan memilih menggunakan  pemanis  buatan  daripada pemanis  alami  karena  harga  lebih  murah dan  tingkat  kemanisan  pemanis  buatan lebih  tinggi  dari  pemanis  alami  pemanis alami (Ramadhani et al . 2018).
Pengunaan pemanis
sakarin terkadang  menjadi  alternatif  digunakan pada  minuman  untuk  meningkatkan  rasa manis  salah  satunya  pada  minuman  susu kedelai.  Susu  kedelai  merupakan  salah satu  produk  minuman  ringan  dari  bahan baku  kacang  kedelai  yang  banyak dikonsumsi oleh masyarakat, dikarenakan kandungan  gizinya  yaitu  dapat  menjadi sumber  protein,  karbohidrat,  kalsium,  zat besi,  natrium,  kaya  akan  mineral  dan vitamin yang dapat bermanfaat bagi tubuh (Miftahoedin, 2017).
Pada  pengolahan  kedelai  menjadi susu dapat menimbulkan masalah bau dan rasa  yang  tidak  enak  sehingga  dapat dihilangkan  dengan  cara  pemanasan  dan penambahan gula. Pada proses penambahan  gula,  tidak  jarang  produsen susu  kedelai  mengganti  pemanis  alami dengan  pemanis  buatan  seperti  sakarin karena  memiliki  harga  yang  lebih  murah dibandingkan  pemanis  alami  (Herman et al, 2020).
Pada  penelitian  sebelumnya  yang dilakukan oleh Miftahoedin (2017), dengan  judul  analisis  pemanis  sakarin dalam  susu  kedelai  di  beberapa  pasar tradisional di kecamatan Jebres Surakarta, diperoleh  hasil  masing-masing  sampel yaitu  1651,17  mg/kg,  1948,31  mg/kg, 3175,69  mg/kg,  8771,91  mg/kg,  2670,77 mg/kg,  6253,71  mg/kg,  9918,79  mg/kg, dan 10237,86 mg/kg, yang melebihi kadar maksimum yang telah ditentukan menurut peraturan Menteri Kesehatan RI No.033/Menkes/2012. Penggunaan  pemanis  buatan  dalam kadar  melebihi  ambang  batas  yang  telah ditentukan  BPOM  dapat  menimbulkan efek  yang  merugikan  kesehatan  seperti penyakit  saraf,  insomnia,  hipertensi  dan kanker  otak  (Devitria  dan  Sepriyani, 2018).  Penelitian  yang  telah  dilakukan oleh Ucar & Yilmaz (2015), menunjukkan hasil  bahwa  pemanis  natrium  sakarin bersifat karsinogenik, dapat menyebabkan kematian pada beberapa tikus.
Berdasarkan  latar  belakang  di  atas maka peneliti melakukan penelitian tentang  Analisis  Pemanis  Sakarin  Dalam
Susu  Kedelai  Yang  Diperjualbelikan  Di
Supermarket Kota Makassar.
METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian yang  bersifat  observasi  laboratorik  yang bertujuan  untuk  mengetahui  adanya pemanis  sakarin  dalam  susu  kedelai. Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  susu kedelai yang diperjualbelikan di supermarket  di  Kota  Makassar.  Sampel dalam  penelitian  ini  adalah  susu  kedelai yang bermerek diperjualbelikan di supermarket  Kota  Makassar  sebanyak  5 sampel. Alat yang digunakan dalam
penelitian ini antara lain adalah  labu ukur, gelas  ukur,  corong  pisah,  erlemenyer, buret,  gelas  beaker,  klem  dan  statif, hotplate ,  timbangan  analitik,  tabung reaksi,  rak  tabung,  api  Bunsen,  penjepit tabung,  pipet  tetes,  batang  pengaduk, cawan  porselin.  Bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  antara  lain  adalah (Susu  kedelai),  asam  oksalat,  HCl  pekat, HCl  5%,  NaOH  10%,  NaOH  0,1  N, kloroform,  indikator  BTB  dan  aquadest H₂SO₄ pekat, resolsinol.
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Toksikologi Klinik Politeknik  Kesehatan  Muhammadiyah Makassar pada tanggal 24 April 2021 - 05 Mei 2021. Lokasi pengambilan sampel di supermarket  kota  Makassar.  Teknik pengambilan  sampel  dilakukan  dengan teknik Simple Random Sampling.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  tentang  analisis pemanis  sakarin  pada  susu  kedelai  yang diperjualbelikan  di  supermarket  kota Makassar  di  Laboratorium  Toksikologi Klinik Politeknik Kesehatan Muhammadiyah  Makassar,  pada  tanggal 24  April  2021  -  05  Mei  2021  dengan menggunakan sebanyak 5 sampel diperoleh hasil yang disajikan pada tabel 1 berikut: Tabel  1.  Hasil  uji  kualitatif  sakarin  pada  sampel  susu  kedelai  dengan  metode resolsinol No Sampel Hasil Keterangan 1 Kontrol Positif (+) Berwarna flouresensi hijau kekuningan 2 Kontrol Negatif (-) Tidak berwarna flouresensi hijau kekuningan 3 1 (-) Tidak berwarna flouresensi hijau kekuningan 4 2 (+) Berwarna flouresensi hijau kekuningan 5 3 (+) Berwarna flouresensi hijau kekuningan
6 4 (+) Berwarna flouresensi hijau kekuningan 7 5 (-) Tidak berwarna flouresensi hijau kekuningan Berdasarkan  Tabel  1  uji  kualitatif Sakarin  pada  5  sampel  susu  kedelai  yang diperjualbelikan  di  supermarket  kota Makassar didapatkan hasil 3 sampel positif mengandung  sakarin  lalu  dilanjutkan  uji kuantitatif untuk mengetahui kadar sakarin yang  terdapat  dalam  sampel  susu  kedelai menggunakan uji titrimetri jenis alkalimetri dengan hasil sebagai berikut.

## Tabel 2. Hasil Standarisasi larutan NaOH 0,1 N dengan metode alkalimetri
No. Kode Sampel Volume titrasi (mL) Normalitas NaOH 0,1 N Normalitas rata- rata NaOH 1 l 0, 32 0,0995 2 ll 0,31 0,1302 0,1165 3 lll 0,32 0,1209
Standarisasi  larutan  NaOH  pada penelitian ini menggunakan asam oksalat. Reaksi antara indikator fenolftalein dengan  larutan  NaOH  akan  membentuk perubahan  warna  bening  menjadi  merah muda  sebagai  titik  akhir  titrasi.  Larutan NaOH merupakan larutan standar sekunder  sehingga  sebelum  digunakan untuk  titrasi  harus  distandarisasi  dengan larutan  baku  primer.  Perlakuan  titrasi sebanyak triplo sehingga diperoleh konsentrasi rata-rata NaOH adalah 0,1165
N.

## Tabel  3.  Hasil  uji  kuantitatif  sakarin  pada  sampel  susu  kedelai  dengan  metode Alkalimetri
No. Kode sampel   Volume titrasi (mL) Kadar (mg/kg) Rata-Rata (mg/kg) 1 2 I .  12,5 5,353 4, 4963 II.    10 4,282 III.      9 3,854 2 3 I.       7 2,997 2, 9973 II.      8 3,426 III.     6 2,569 3 4 I.      9 3,854 3, 9253 II.   8,5 3,640 III.   10 4,282 Penelitian ini terlebih dahulu
dilakukan analisis kualitatif pada 5 sampel susu  kedelai  yang  diperjualbelikan  di supermarket kota Makassar yang bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kandungan sakarin  pada  susu  kedelai.    Uji  kualitatif sakarin  menggunakan  metode  resolsinol (Karolina et  al., 2018).  Adapaun  prinsip
kerja  dari  uji  kualitatif  sakarin  yaitu sakarin  akan  memberikan  warna  hijau fluoresensi jika direaksikan dengan resorsinol dan NaOH. Pemeriksaan uji kualitatif merupakan  tahap  awal yang  dapat
dilakukan untuk  m engidentifikasi  sakarin menggunakan  reaksi  perubahan  warna
yang terjadi dalam sampel dengan pereaksi resorsinol.  Pemeriksaan  ini  dilakukan untuk menerima output sampel positif atau negatif mengandung sakarin. Uji resorsinol dalam analisis dilakukan dengan menggunakan penambahan  asam  klorida dengan tujuan mengganti garam  sakarin pada susu  kedelai  menjadi  asam  sakarin yang tidak larut dalam air.
Penambahan HCl pada tahap pertama  bertujuan  untuk  mengasamkan larutan,  agar  lebih  mudah  bereaksi.
Kemudian  diekstraksi  dengan  larutan  eter
(C 2 OH 5 ) 2 menggunakan  corong  pisah, dengan  tujuan  untuk  menarik  komponen kimia yang terdapat dalam sampel. Setelah larutan  dikocok  didapatkan  lapisan  eter yang  diuapkan  di  atas  hotplate  dan diperoleh residu. Penambahan asam sulfat (H 2 SO 4 ) pekat pada residu berfungsi untuk pembentukan  o-benzoatsulfonamida  dan ditambahkan  dengan  resolsinol  (C 6 H 6 O 2 ) yang  berfungsi  sebagai  pemberi  warna hijau  flouresensi  saat  bereaksi  dengan sakarin (Tahir dan Vitrianty, 2013).
Gambar 1. Hasil akhir uji kualitatif metode resorsinol
Proses  pemanasan  dilakukan  untuk tujuan  agar  asam  sulfat  akan  bereaksi dengan  resorsinol  dan  terbentuk  warna coklat.  Penambahan  NaOH  10%  untuk memperjelas  perubahan  warna  menjadi flouresensi hijau yang menandakan sampel positif  adanya  pemanis  sakarin  dalam sampel.  Pada  sampel  penelitian  ini diperoleh  2  sampel  negatif  dan  3  sampel positif dengan memberikan hasil perubahan warna flouresensi hijau sehingga  dilanjutkan  pemeriksaan  uji kuantitatif  dengan  menggunakan  metode titrimetri jenis alkalimetri.
Faktor  yang  mempengaruhi  dari  3 sampel positif tersebut yaitu warna sampel agak  gelap  dibanding  susu  kedelai,
mempunyai  rasa  hambar  dibanding  susu kedelai  yang  tidak  mengandung  sakarin. Pada  uji  kuantitatif  sakarin  ini  dilakukan menggunakan  metode  titrimetri  jenis alkalimetri.  Adapun  prinsip  kerja  metode adalah  alkalimetri  suatu  teknik  analisis untuk  mengetahui  kadar  keasaman  suatu zat  dengan  menggunakan  larutan  standar basa.
Tahap pertama dengan penambahan HCl  5%  pada  sampel  bertujuan  untuk mengasamkan  larutan  lalu  diekstraksi dengan  kloroform  agar  sakarin  yang terdapat  pada  sampel  dapat  terikat seluruhnya.  Selain  itu  menggunakan larutan  baku/standar  NaOH  0,1  N  untuk menentukan  jumlah  kadar  sakarin  dalam
suatu sampel. Pada saat titrasi menggunakan  indikator  BTB  ( Brom Thimol  Blue ),  sebagai  petunjuk  dari larutan  yang  semula  berwarna  hijau kekuningan menjadi warna biru. Kemudian dititrasi dengan larutan standar NaOH  menghasilkan  warna  merah  muda sebagai tanda bahwa zat-zat tersebut telah
habis  bereaksi  dengan  NaOH  0,1  N, sehingga  menandakan  bahwa  titik  akhir titrasi  telah  tercapai  dan  titrasi  segera dihentikan.  Pada  penelitian  ini  dilakukan titrasi  sebanyak  triplo  dan  diperoleh  rata- rata  kadar  sakarin  dalam  sampel  susu kedelai.

## Gambar 2. Hasil proses titrasi
Berdasarkan  hasil  titrasi  yang  telah dilakukan  dengan  metode  titrimetri  jenis alkalimetri  dengan  hasil  uji  kuantitatif diperoleh sampel 2. sebesar 4,4963 mg/kg. sampel  3.  sebesar  2,9973  mg/kg.  dan sampel  4  sebesar  3,9253  mg/kg.  Dengan demikian kadar sakarin dalam sampel susu kedelai masih dalam ambang batas sakarin 50-300  mg/kg  menurut  peraturan  Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/1988. Makanan yang mengandung sakarin jika  dikonsumsi  berulang  dalam  jangka pendek  dapat  menyebabkan  gangguan tenggorokan  berupa  batuk  dan  radang tenggorokan,  sakit  perut,  diare,  sakit kepala, mual dan muntah-muntah (Winarsi, 2011). Meskipun Kemenkes telah mengeluarkan  ambang  batas  penggunaan pemanis  sintetis  pada  produk-produk makanan  dan  minuman,  tetapi  masih  ada produsen  yang  menggunakan  pemanis sintetis  tanpa  memikirkan  akibat  yang ditimbulkan.  Apabila  di  konsumsi  oleh masyarakat dengan kadar melebihi ambang batas dapat menyebabkan
gangguan kesehatan seperti kanker
kandung  kemih.  Hal  ini  disebabkan  oleh kemungkinan  karena  harga  pemanis sintetis  relatif  lebih  murah  dan  memiliki tingkat  kemanisan  relatif  lebih  tinggi dibanding  dengan  pemanis  alami  separti gula.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa: Analisis  uji  kualitatif  dan  5  sampel  susu kedelai dengan metode resolsinol diperoleh  hasil  2  negatif  dan  3  positif terdapat  sakarin.  Analisis  uji  kuantitatif dengan  metode  titrimetri  diperoleh  kadar sakarin,  yaitu  sampel  2.  sebesar  4,4963 mg/kg,  Sampel  3.  sebesar  2,9973  mg/kg, dan  sampel  4.  sebesar  3,9253  mg/kg.  dan tidak melebihi batas maksimum yang telah ditentukan oleh Permenkes No. 722/Menkes/Per/IX/1988  yaitu  50-300 mg/kg. Peneliti menyarankan untuk penelitian  lebih  lanjut  pada  susu  kedelai dengan  penggunakan  metode  lain  yaitu spektrofotometri dan perlu adanya penyuluhan  kepada  masyarakat  tentang bahan  tambahan  makanan  khususnya bahaya  sakarin  dan  pemanis  buatan
lainnya  seperti  siklamat,  aspartame,  dan sorbitol.

## DAFTAR PUSTAKA
Devitria,  R.  &  Sepriyani,  H.  2018.
Identifikasi  Natrium  Siklamat pada  Minuman  Sirup  yang  dijual di  Lima  SD  Kecamatan  Sukajadi Pekanbaru. Jurnal Analis Kesehatan Klinikal Sain , 6: 1–7. Effendi  dan  Sofian.  2012. Metode Penelitian Survey . Jakarta: LP3ES. Herman,  N.,  O.,  Yusasrini,  N.,  L.,  A., Putra, I., N., K., 2020, Identifikasi Sakarin,  Siklamat,  Dan  ,  Natrium Benzoat  serta  Karakteristik  Susu Kedelai  Yang  dijual  Di  Pasar
Tradisional  Wilayah  Jimbaran Bali Selama Penyimpanan, Jurnal
Itepa, 9 ( 4 ): 468-481.
Karolina, A. L dan K. Rosmiati. 2018. Uji Kadar  Sakarin  pada  Minuman Ringan Bermerek yang Beredar di Kota Pekanbaru . Jurnal Sains dan
Teknologi  Laboratorium  Medik 3(1): 14-17. Lestari,  D.  2011.  Analisis  Adanya Kandungan Pemanis Buatan (Sakarin dan Siklamat) Pada Jamu Gendong Di pasar Gubug Grobogan. Jurnal Gizi dan Pangan , 10 (3): 44-47.
Miftahoedin,  A.  2017. Analisis  Pemanis Sakarin  Dalam  Susu  Kedelai  di Beberapa  Pasar  Tradisional  di Kecamatan  Jebres, Surakarta. Karya  Tulis  IImiah.  Fakultas Teknik  Universitas  Setia  Budi Surakarta. Menkes    RI. Peraturan    Menteri
Kesehatan    Republik    Indonesia Nomor  033 Tahun  2012  Tentang
Bahan    Tambahan    Pangan .
Jakarta:  Kemenkes RI Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia No. 722/Menkes/ Per/IX/1988 Tentang Kadar Maksimun  Natrium  Sakarin  dan Natrium Siklamat. Jakarta. Ramadhani, N., Herlina, H., & Utama, A. J.  F.  2018.  Penetapan  Kadar Natrium Siklamat Pada Minuman Ringan Kemasan Dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri UV. Jurnal Mandala  Pharmacon  Indonesia ,
4(1), 7– 12.
Rasyid,  R,.  Yohana,  M,.  dan  Mahyuddin. 2011.  Analisis  Pemanis  Sintetis Natrium  Sakarin  dan  Natrium Siklamat  Dalam  The  Kemasan . Farmasi Higea . 3(1): 52-57. SNI  01-6993-2004.    Bahan  Tambahan
Pangan  Pemanis  Buatan  Dan
Persyaratan  Penggunaan.  Badan Standar  Nasional  Spangenberg, B.,  Poole,  C.F.,  and  Weins,      C., 2011. Quantitative      Thin  Layer Chromatography:    A  Practical
Survey.
Tahir,  C.  I.  A.,  Vitrianty.    2013.  Analisis Kandungan Pemanis Buatan Pada Sari  Buah      Markisa  Produksi Makassar. Fakultas Farmasi Universitas Muslim Indonesia , As-
Syifaa Jurnal Farmasi , 5(2). 185-
191.
Uçar,  A.,  &  Yilmaz,  S.  2015.  Saccharin genotoxicity  and  carcinogenicity: A review. Adv. Food Sci , 37, 138–
142. Winarsi  H.  2011 .  Antioksidan  Alami  dan Radikal Bebas. Kanisius, Yogyakarta .