## Pelatihan Pembuatan Antibacterial Hand Soap Ekstrak Daun Melinjo Kepada Santri Insan Cita Serang Banten
Training on Making Melinjo Leaf Extract Antibacterial Hand Soap for Students of Insan Cita Serang Banten
Ismi Farah Syarifah 1 *, Hurin Lathifatul Majidah 2 , Bima Oktavianto 3 Prodi Biologi, Fakultas Sains, UIN Sultan Maulana Hasanuddin Banten, Indonesia
1 ismi.farah@uinbanten.ac.id , 2 211710027.hurin@uinbanten.ac.id,
3 bimaoktavianto194@gmail.com,
Riwayat Artikel: Dikirim 4 Desember 2023; Diterima1 Mei 2024; Diterbitkan 31 Mei 2024

## Abstrak
Pemanfaatan daun melinjo sebagai bahan antibacterial hand soap belum pernah dilakukan. Kegiatan pengabdian ini  bertujuan  untuk  memberikan  pelatihan  pembuatan antibacterial  hand  soap berbahan  dasar  ekstrak  daun melinjo. Metode yang digunakan terdiri dari tiga tahap yaitu bermitra dengan pesantren, melakukan edukasi tentang pentingnya kebersihan dan higienitas lingkungan pserta pelatihan pembuatan antibacterial hand soap yang diikuti oleh santri pesantren Insan Cita Serang (ICT). Hasil pengabdian ini dapat dikatakan lancar dan sukses, hal  ini  dapat  dilihat  dari  persentase  penilaian  total  peserta  yang  mana  pelaksanaan  kegiatan  ini  dinilai  56% “sangat baik” 34% “baik” dan hanya 10% yang menilai “cukup baik”. Untuk kebermanfaatan kegiatan memiliki nilai sangat tinggi yaitu 80% “sangat baik” 18% “baik” dan 2% “cukup baik”. S edangkan untuk  kualitas hand soap peserta menilai perlu ada peningkatan dari sisi variasi warna dan wangi parfum yang digunakan. Pengabdian ini  diharapkan  dapat  memberikan  wawasan  dan  pengetahuan  kepada  santri  terkait personal  hygiene (mencuci tangan) serta keterampilan dalam pembuatan hand soap antibakteri.
Kata kunci : antibakteri, hand soap , daun melinjo

## Abstract
Melinjo leaves as an  antibacterial hand soap have never been used. This service activity aimed to provide training in making antibacterial hand soap made from melinjo leaf extract. The method used consisted of three stages, namely partnering with Islamic boarding schools, providing education about the importance of environmental hygiene, and training in making antibacterial hand soap which was attended by students of the Insan Cita Serang (ICT) Islamic boarding school. The service activity ran successfully, which was reflected in the percentage of total participant assessments where the implementation of this activity was rated as 56% "very good" 34% "good" and only 10% rated "fairly good". The usefulness of the activity has a very high score, namely 80% "very good", 18% "good" and 2% "fairly good". Meanwhile, regarding the quality of hand soap, participants emphasized the need for improvement in terms of variations in color and fragrance of the perfume used. This service is expected to provide insight and knowledge to students regarding personal hygiene (washing hands) and skills in making antibacterial hand soap.
Keywords: antibacterial, hand soap, melinjo leave
PENDAHULUAN Provinsi Banten merupakan salah satu wilayah dengan komoditi tumbuhan melinjo yang tinggi yaitu sekitar  sebesar 476,680,00 ton/tahun (BPS, 2021). Bahkan Departemen  Perindustrian  menetapkan salah satu makanan berbahan dasar melinjo yaitu emping sebagai makanan khas Banten (Kemenperin, 2009).
Dewi  et  al.  (2012)  dan  Muadifah et  al . (2019)  menyebutkan  bahwa  selain  sebagai bahan  pangan,  semua  bagian  melinjo  baik biji,  kulit  ataupun  daun  berpotensi  sebagai antioksidan  dan  antimikrobia  karena mengadung  beberapa  senyawa  bioaktif seperti  alkaloid,  flavonoid,  saponin,  dan tannin (Ira dan Ikhda, 2015; Muadifah et al., 2019). Desmanova et al. (2019) menjelaskan bahwa senyawa bioaktif seperti fenol dapat
mengubah sifat protein sel bakteri sehingga menyebabkan  permeabilitas  dinding  sel bakteri  meningkat,  dan  menjadi  lisis. Sedangkan  flavonoid  dan  alkaloid  dapat mengganggu  integritas  membran  serta mengganggu komponen penyusun peptidoglikan pada sel bakteri. Hal tersebut dapat  menyebabkan  kematian  pada  sel bakteri. Pemanfaatan  melinjo  sebagai  bahan antibakteri menjadi peluang untuk dilakukan pemenuhan produk tertentu yang dibutuhkan  sehari-hari  dan  dapat  dibuat secara mandiri diantaranya adalah hand soap (sabun cuci tangan).  Peluang sangat terbuka karena pembuatan hand soap relative mudah
untuk dipelajari, diproduksi dan
dikembangkan. Selain itu bahan baku dasar yaitu  daun  melinjo  khususnya  di  daerah Banten  sangat  mencukupi,  serta  menjadi bagian yang paling sedikit dimanfaatkan.
Pondok  Pesantren  Insan  Cita  Serang (ICT)  merupakan  lembaga  pendidikan formal  Sekolah  Menengah  Pertama  Islam Terpadu (SMP IT) dan Sekolah Menengah
Atas Islam Terpadu (SMA IT) dengan system Boarding School (Pesantren  Terpadu) yang  terletak  di Kecamatan  Gunung  Sari,  Kabupaten Serang,  Banten.  Sekolah  tersebut  telah menjalin kerjasama dengan Jurusan Biologi Fakultas  Sains  UIN  Sultan  Maulana Hasanuddin  Banten  salah  satunya  dalam pembuatan,  pemanfaatan  dan  pengelolaan bahan alam agar lebih berdaya guna.
Berdasarkan  latar  belakang  di  atas, dilakukan kegiatan pengabdian kepada para santri  di  Pondok  Pesantren  Insan  Cita Serang  (ICT)  dengan  judul  “ Pelatihan Pembuatan Antibactirial  Hand  Soap Ekstrak  Daun  Melinjo  Kepada  Santri Insan  Cita  Serang  Banten ” Pengabdian Kepada  Masyarakat (PKM) ini diharapkan dapat memberikan wawasan dan pengetahuan  kepada  para  santri  terkait personal hygiene (mencuci tangan), keterampilan  dalam  pembuatan hand  soap antibakteri  dan  membuka  peluang  usaha mandiri.
METODE 1. Alat dan Bahan Alat : 1 buah laptop, 1 buah LCD/Proyektor,  blender,  pisau  dan  lain- lain. Bahan :  500g  daun  melinjo  yang  telah dikeringkan,  etanol  96%,  kertas  saring, Texapone,  NaCl,  air,  Amphipol,  LAS, Lexaine C, EDTA, Carboxilix acid, Sodium sulfat , NaCl, pewarna, parfum.

## 2. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Kegiatan  PKM  dilaksanakan  pada Minggu,  19  November  2023  pada  pukul 08.00  hingga  pukul  14.00  WIB  di  Pondok Pesantren Insan Cita Serang
3. Metode Pelaksanaan Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan dengan penyuluhan langsung kepada santri ICT  melalui  pemberian  materi  mengenai kebersihan  dan  higienitas  lingkungan  serta materi tentang potensi daun melinjo sebagai antri  bakteri  hingga  tata  cara  pembuatan antibacterial hand  soap ekstrak  daun  melinjo yang  dilakukan  dengan  presentasi  secara langsung  menggunakan  metode  ceramah dan  tanya  jawab.  Kegiatan  selanjutnya adalah pelatihan pembuatan antibacterial hand soap ekstrak  daun  melinjo  kepada  santri yang  dipandu    oleh  dosen  dan  mahasiswa jurusan  biologi  UIN  Sultan  Maulana Hasanuddin Banten.
Tahapan  pelaksanaan  kegiatan  PKM secara keseluruhan dapat dijabarkan sebagai berikut:
1. Tahap persiapan Tahap  persiapan  dilakukan  sebelum hari  pelaksanaan  PKM.  Tahap  ini  meliputi koordinasi  dengan  mitra  tentang  waktu pelaksanaan  dan  jumlah  peserta  yang  akan ikut pelatihan, dan pembuatan ekstrak daun melinjo  di  Laboratorium  Biologi  UIN Sultan  Maulana  Hasanuddin  Banten  yang akan digunakan oleh peserta saat PKM.
2. Tahap pelaksanaan
Tahap  pelaksanaan  terdiri  2  kegiatan utama, yaitu: 1) penyampaian materi tentang higienitas  lingkungan  serta  materi  tentang potensi  daun  melinjo  sebagai  antri  bakteri melalui presentasi, diskusi dan tanya jawab dengan  peserta  dan  2)  praktik/pelatihan pembuatan antibacterial hand  soap ekstrak daun  melinjo.  Pelatihan  dilakukan  dengan membagi  peserta  pelatihan  dibagi  per kelomdok, dengan jumlah 5- 6 anggota per kelompok.
Selanjutnya, tiap-tiap kelompok meracik antibacterial  hand  soap ekstrak  daun melinjo  dengan  mencampurkan  bahan- bahan yang telah disediakan dengan formula yang  telah  disusun  (Tabel  1)  dan memasukkan antibacterial  hand  soap ekstrak daun  melinjo  yang  telah  dibuat  ke  dalam botol  yang  telah  disediakan.  Diakhir kegiatan  peserta  mengisi  kuesioner,  untuk melihat  kesan  mengenai  pelaksanaan kegiatan,  kebermanfaatan  kegiatan  bagi peserta,  dan  sejauh  mana  pemahaman peserta  terhadap  materi  yang  telah diberikan.
HASIL DAN PEMBAHASAN Daun  melinjo  merupakan  bahan  alam yang mudah di temukan di hampir seluruh wilayah  Indonesia,  khususnya  di  Provinsi Banten. Tumbuhan ini mudah ditumbuhkan dipekarangan  atau  halaman  rumah  warga. Hasil  penelitian  sebelumnya  menyebutkan bahwa daun melinjo memiliki    kandungan senyawa    aktif    seperti alkaloid,  flavonoid, steroid  dan  tanin  (Kato et al., 2011; Kining, 2015).  Senyawa  aktif  tersebut  memiliki aktivitas  antibakteri  terhadap Pseudomonas aeruginosa dan  bakteri  penyebab  timbulnya karies  yaitu Streptococcus  mutans (Taroreh  et al., 2016). Sebelum melakukan pembuatan antibacterial  hand  soap ,  terlbih  dulu disampaikan materi tentang kebersihan dan higienitas  lingkungan.  Adapaun  beberapa point  yang  telah  disampaikan  pada  materi pertama diantaranya tentang macam-macam penyakit  yang  sering  muncul  dilingkungan
pondok pesantren seperti penyakit scabies, diare  serta  penyakit  yang  berhubungan dengan  kebersihan  lingkungan,  penyebab munculnya  penyakit,  agen  penyebab penyakit serta cara atau solusi – solusi yang bisa dilakukan para santri untuk menghindari  penyakit-penyakit  tersebut termasuk  pentingnya  mencuci  tangan menggunakan  sabun,  dan  potensi  bahan alam  yang  dapat  diproyeksikan  sebagai pengganti sabun sintetis yaitu daun melinjo. Prosedur  pembuatan antibacterial hand soap ekstrak  daun  melinjo  pada  kegiatan PKM ini dapat  dikelompokkan menjadi 2 tahapan utama, yang dapat dilihat pada yaitu 1)  tahap  persiapan  bahan  dasar  (ekstraksi daun  melinjo)  dan  2)  tahap  pembuatan formula antibacterial hand soap (Pencampuran), yang dijabarkan lebih lanjut sebagai berikut:

## 1. Tahap  Persiapan  Ekstrak  Daun Melinjo
Ekstrak daun melinjo pada pengabdian ini  disiapkan  sebelumnya  oleh  dosen  dan mahasiswa Biologi di Laboratorium Biologi UIN  Sultan  Maulana  Hasanuddin  Banten. Ekstraksi  daun  melinjo  dilakukan  dengan cara  maserasi  yaitu  sampel  daun  melinjo dikeringkan  tanpa  sinar  matahari  langsung dan  dihaluskan  menggunakan  blender. Sampel  yang  telah  menjadi  serbuk  kering ditimbang  500g  dan  dimasukkan  ke  dalam wadah maserasi, kemudian ditambah etanol 96%  sebanyak  3000  mL  hingga  simplisia terendam.  Wadah  maserasi  ditutup  dan disimpan  selama  24  jam  sambil  sesekali diaduk  pada  suhu  ruang  dalam  kondisi gelap.  Campuran  selanjutnya  disaring, dipisahkan  antara  ampas  dan  filtrat.  Filtrat yang diperoleh kemudian dikumpulkan dan diangin-anginkan  hingga  diperoleh  ekstrak etanol yang kental (volume menjadi 50%).
2. Tahap Pembuatan Formula
Antibacterial  Hand  soap  Ekstrak Daun Melinjo
Volume  hand Antibacterial  hand  soap yang dibuat adalah sebanyak 250 mL. Pada
tahap ini santri ICT melakukan pencampuran  bahan  bahan  yang  telah dipersiapkan dengan takaran tiap formulanya  disesuaikan  dengan  formula yang  telah  disusun  dan  tercantum  dalam tabel 1
Tabel 1: Formula Hand Soap
Proses pencampuran dilakukan dengan cara  berikut:  Sebanyak  200  gr  texaphone dan  40  gr  NaCl  dicampur  sampai membentuk  campuran  pasta  berwarna putih, lalu dicampurkan dengan LAS hingga homogen. Air sebanyak 1400 mL kemudian ditambahkan  sedikit  demi  sedikit,  lalu dicampurkan 20 gr LAS kedalam campuran komponen 1.
Lexaine  C  dan  ekstrak  daun  melinjo dicampurkan  dalam  wadah  terpisah  hingga membentuk campuran kental komponen 2. Komponen  2  dan  komponen  3  (EDTA) dicampurkan dengan komponen 1.
Sebanyak  1  gr  carboxylic  acid  dilarutkan kedalam  50  ml  air  lalu  dicampurkan  ke komponen satu dan dihomogenkan. Seluruh komponen  yang  dicampurkan  didiamkan selama 5 menit hingga sebagian besar busa hilang. Komponen
5 dibuat dengan mencampurkan  550  ml  air  dengan  sodium sulfat,  NaCl,  pewarna  dan  parfum  hingga homogen.  Komponen  5  dituangkan kedalam  komponen  1  dan  diaduk  secara perlahan  hingga  campuran  mengental.
Sabun dapat didiamkan selama minimal 30 menit sebelum siap untuk digunakan.
Gambar 1: Kegiatan Pelatihan Pembuatan Antibacterial Hand Soap a). Proses Pencampuran Formula, b). Formula yang Sudah Tercampur dan Disimpan Selama 30 Menit, c). Penuangan Formula Ke Dalam Botol, D.1 Dan D.2). Antibacterial Hand Soap Ekstrak Daun Melinjo.
Sumber: Dokumentasi Pribadi A B C D.1 D.2
Proses  pembuatan hand  soap dapat diselesaikan  dalam  waktu  1  jam  30  menit. Kemudian  setiap  kelompok  melakukan pengujian  dengan  cara  mencuci  tangan menggunakan hand soap yang telah dibuat.
Berdasarkan  hasil  evaluasi  kegiatan, dapat dikatakan kegiatan ini berjalan dengan lancer dan sukses. Hal ini dapat dilihat dari antusias  peserta  dan  hasil  survey  kuisioner yang  diberikan  diantaranya  1)  kepuasan peserta  pelatihan  terhadap  pelaksanaan kegiatan PKM, 2) kebermanfaatan kegiatan pelatihan  dan  3)  kualitas antibacterial  hand soap yang telah dibuat. Berdasarkan  hasil  survey  pertama diketahui  bahwa  sebanyak  56%  dari keseluruhan  peserta  menilai  pelaksanaan kegiatan  ini  “sangat baik”, 34%  baik  dan hanya  10%  dari  total  peserta  yang  menilai “cukup  baik” terhadap  pelaksanaan pelatihan  ini  (Gambar  2).  Hal  ini menunjukkan  bahwa  pelatihan  ini  cukup memuaskan dan dapat berjalan dengan baik. Disamping  itu,  hasil  survey  yang  lain menunjukkan  tentang  seberapa  besar kebermanfaatan  kegiatan  pelatihan  ini  bagi peserta.  Sebanyak  80%  menyatakan  bahwa kegiatan  ini “sangat bermanfaat” ,  18
“bermanfaat”  dan  hanya  2%  yang  menilai “cukup bermanfaat” bagi mereka (Grafik 3). Berdasarkan  hasil  survey  kedua  ini,  dapat dikatakan  bahwa  pelatihan  pembuatan antibacterial  hand  soap ekstrak  daun  melinjo merupakan hal penting dan sangat berguna terutama  untuk  digunakan  di  lingkungan pesantren.
Penilaian ke 3 yaitu mengenai penilaian peserta  terhadap  kualitas antibacterial  hand soap yang  meliputi  warna,  aroma, kelembaban, kesegaran, kehalusan, banyaknya  busa  dan  kekesatan.  Adapun hasil survey menunjukkan bahwa 39% dari total peserta menilai kualitas antibacterial hand soap “sangat baik”, 4 2% “baik” 16% “cukup baik”  dan  3%  “kurang  baik”.    Beberepa peserta  menilai  bahwa  warna hand  soap kurang  variatif,  dan  perlu  ditambah konsentrasi parfum agar lebih wangi.
Grafik 1: Hasil Survey Terhadap Pelaksanaan Kegiatan
Grafik 2:
Hasil Survey Terhadap Kebermanfaatan Kegiatan
Grafik 3: Hasil Survey Terhadap Kualitas Antibacterial Hand Soap

## KESIMPULAN
Kegiatan “Pelatihan Pembuatan Antibacterial Hand  soap Ekstrak  Daun Melinjo  Kepada  Santri  Insan  Cita  Serang Banten ” berjalan  dengan  lancar  dan  baik.
Pada  kegiatan  ini  respon  peserta  sangat antusias  dan  menilai  bahwa  kegiatan  ini sangat bermanfaat bagi mereka. Peserta juga dapat  memahami  materi  dan  langkah- langkah  pembuatan antibacterial  hand  soap dengan  cukup  baik,  yang  terbukti  dari keberhasilan  pembuatan antibacterial  hand soap sesuai dengan prosedur.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS.  (2021). Ekonomi  dan  Perdagangan . https:// www. bps. go. id/ indicator/ 55/61/2/produksi-tanaman- sayuran.html. Diakses: 25 Juni 2023 Dewi, C., Utami, R., & Riyadi, N. H. (2012).
Aktivitas Antioksidan dan Antimikroba Ekstrak  Melinjo  ( Gnetum  gnemon L.). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, V(2), 74- 81.
Desmanova,  Wulandari  &  Sari,  M.  (2019). Pembuatan Sabun dari Ekstrak Daun Sirih Merah (Piper crocratum) dengan Penambahan  Tea  (Tri  Etil  Amin) .  4  th International Conference on Education, 63-68. Ira, C. D. F., & Ikhda, C. N. H. S. (2015). Efek  Farmakologi  Infusa  Biji  Melinjo (Gnetum gnemon L.) Sebagai Antihiperglikemia  pada  Mencit  (Mus musculus)  yang  Diinduksi  Dextrosa Monohidrat 40%. Journal of Pharmaceutical  Science  and  Pharmacy
Practice , 2(1), 27-32. Kato,  H.,  Samizo,  M.,  Kawabata,  R.,
Takano,  F.,  &  Ohta,  T.  (2011). Stilbenoids from The Melinjo ( Gnetum Gnemon L.)  Fruit  Modulate  Cytokine Production  in  Murine  Peyer's  Patch Cells Ex Vivo. Planta Med, 77(10), 1027-
1034.
Kementrian Perindustrian Republik Indonesia.  (2009). Depperin  Tetapkan Emping Melinjo Makanan Khas Pandeglang .  https://kemenperin.go.id
/artikel/1608/Depperin-Tetapkan- Emping-Melinjo-Makanan-Khas- Pandeglang. Diakses: 25 Juni 2023. Kining  E.  (2015).  Aktivitas  Antibiofilm
Ekstrak  Air  Daun  Melinjo,  Daun Singkong  dan  Daun  Papaya  terhadap
Bakteri Pseudomonas aeruginosa secara In Vitro. Skripsi . Bogor: Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.
Muadifah, A., Astutik, T. K., Amini, H. W., &  Tarigan,  I.  L.  (2019).  Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol dan Sediaan Gel  Daun  Melinjo  ( Gnetii  gnemonii Folium) Terhadap Bakteri Staphylococcus
Aureus . Chempublish Journal , 4(2):89-100. DOI:10.22437/chp.v4i2.7631. Taroreh, N.C, Rumampuk, J. F., & Siagian, K. V. (2016). Uji Daya Hambat Ekstrak Daun  Melinjo  ( Gnetum  gnemon L.) Terhadap Pertumbuhan Bakteri
Streptococcus mutans . Jurnal Ilmiah Farmasi , 5(3), 160-166.