## STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI KERIPIK SINGKONG DI KECAMATAN MAPANGET KOTA MANADO
Sulaiman Yasin Tommy F. Lolowang Welson Wangke Theodora M. Katiandagho

## ABSTRACT
This research purpose to identify about internal and external factor at keripik singkong agro- industry in Mapanget District, Manado City by formulating some strategies including SWOT matrix. The factor that become the main strength is production periodically, while the weakness factors is in transportation infrastructure. The Factors which became opportunity is creating jobs. The  threat is in  the  nature  erratic  weather,  there  is  support  from  the  government,  but  lack  of  response  from employers,  agro-industry  and  human  resources  that  have  not  been  trained.  Based  on  the  result  of research, it can be concluded that the appropriate strategy for agro-industry development of keripik singkong in  Mapanget District  Manado City is to apply aggressive strategy, that is improving the quality of technologies, from simple technology to modern renewable  technologies: increase capital to improve business productivity and productivity of agro-industrial raw materials of farmers; add flavor product  innovation Keripik Singkong to be varied so it could be increase consumer interest; in  cooperation  not  only  with  suppliers  (farmers)  to  ensure  the  availability  of  raw  materials; employers should be more enthusiastic about the development of products related to the  legality of its business; improving the quality of raw materials into organic raw materials; increase production to get benefit sustainbly and  Coorporate   with financial institutions such as banks to raise  capital; collaborate  with  farmers  who  have  the  quality  and  quantity  of  good  raw  materials  and  take advantage of government support for training the workforce, for additional capital, and certification of products.*ls
Keywords: Strategy, Agro-Industry Development, SWOT Analysis, Cassava Chips, Manado City

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  faktor  internal  dan  faktor  eksternal  yang dapat  mempengaruhi  agroindustri  Keripik  Singkong  di  kecamatan  Mapanget,  Kota  Manado  dan Merumuskan  strategi-strategi  dalam  mengembangkan  agroindustri  Keripik  singkong  di  Kecamatan Mapanget Kota Manado. Adapun hasil penelitian ini diharapkan dapat memberi  manfaat bagi pihak pemerinah  untuk  lebih  meningkatkan  lagi  industri-industri  yang  ada  di  Kota  Manado  khususnya Kecamatan  Mapanget  terfokus  pada  usaha  yang  berbahan  baku  ubi  kayu,  mengingat  potensi  dan kelangkaan  petani  dalam  membudidayakan  tanaman  ubi  kayu. Penelitian  ini  dilaksanakan  selama bulan  Maret  2015  sampai  dengan  Mei  2016.  Tempat  penelitian  adalah  di  Kelurahan  Kima  Atas Kecamatan  Mapanget  Kota  Kota  Manado.  Data  yang  di  peroleh  dalam  penelitian  ini  meliputi  data primer dan sekunder. Pengumpulan data primer dilakukan dengan teknik wawancara tidak terstruktur atau    terbuka  kepada  responden  sedangkan  data  sekunder  didapat  dengan  penelusuran  berupa dokumen  dari  instansi  yang  terkait,  internet  dan  sumber  pustaka  atau  literatur  (buku,  jurnal,  dan karya  ilmiah)  lainnya  yang  relevan  dengan  topik  penelitian.  Penelitian  ini  menggunakan  analisis metode  Analisis SWOT .  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  strategi  yang  tepat  untuk pengembangan agroindustri  keripik singkong di  Kecamatan Mapanget Kota Manado  adalah dengan menerapkan strategi agresif, yaitu dengan meningkatkan kualitas teknologi, dari teknologi sederhana menjadi  teknologi  modern  yang  terbarukan;  Menambah  modal  usaha  untuk  meningkatkan produktifitas usaha agroindustri dan produktifitas bahan baku dipihak petani; Menambah inovasi rasa
produk  keripik  singkong  menjadi  bervariasi  sehingga  dapat  meningkatkan  minat  konsumen; bekerjasama bukan hanya dengan satu pemasok (petani), untuk menjamin ketersediaan bahan baku; Pengusaha  harus  lebih  antusias  terhadap  pengembangan  produk  terkait  legalitas  untuk  usahanya; Meningkatkan kualitas bahan baku menjadi bahan baku yang organik; Meningkatkan produksi secara kontinyu  untuk  mendapatkan  keuntungan  secara  berkesinambungan  dan  bekerjasama  dengan lembaga  keuangan  seperti  bank  untuk  penambahan  modal;  Menjalin  kerjasama  lebih  banyak  lagi dengan petani-petani yang memiliki kualitas dan kuantitas bahan baku yang baik dan memanfaatkan dukungan  pemerintah  untuk  mendapatkan  pelatihan  bagi  tenaga  kerja,  untuk  tambahan  modal,  dan sertifikasi produk.
Kata Kunci : Strategi, Pengembangan Agroindustri, Analisis SWOT, Keripik Singkong, Kota Manado

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Seiring  dengan  proses  pembangunan dan  semakin  meningkatnya  sektor-sektor  lain, sektor pertanian mampu memberikan kontribusi yang sangat besar dalam pembangunan. Sasaran pertumbuhan sektor pertanian tersebut tergolong  dalam  sasaran  pertumbuhan  yang cukup tinggi (Ismini, 2010)
Pembangunan ekonomi menitik beratkan  pada  bidang  pertanian  dan  industri yang  berbasis  pertanian  atau  biasa  disebut agroindustri. Dalam sistem agribisnis,
agroindustri adalah salah satu subsistem yang  bersama-sama  dengan  subsistem  lain membentuk  agribisnis.  Sistem  agribisnis  terdiri dari  subsistem  input  (agroindustri  hulu), usahatani (pertanian), sistem output (agroindustri  hilir),  pemasaran  dan  penunjang. Dengan  demikian  pembangunan  agroindustri tidak  terlepas  dari  pembangunan  agribisnis secara  keseluruhan.  Pembangunan  agroindustri akan  dapat  meningkatkan  produksi,  harga  hasil pertanian, pendapatan petani, serta menghasilkan  nilai  tambah  hasil  pertanian (Zulkifli, 2012).
Agroindustri  merupakan  industri  yang mengolah  bahan  baku  hasil  pertanian  menjadi barang yang mempunyai nilai tambah dan dapat dikonsumsi  oleh  masyarakat.  Dalam  kegiatan agroindustri,  mengimpor  sebagian  besar  bahan baku  dari  luar  negeri  tidaklah  harus  untuk dilakukan, dikarenakan telah tersedia banyak di dalam negeri. Dengan mengembangkan agroindustri  secara  tidak  langsung  dapat membantu meningkatkan perekonomian
masyarakat petani, mengurangi tingkat pengangguran  dan  memperbaiki  pendapatan daerah.  Seiring  dengan  terus  meningkatnya produksi  ubi  kayu  ternyata  belum  mampu memenuhi  kebutuhan  konsumsi  dan  industri dalam  negeri,  hal  ini  terjadi  bukan  karena produksi  dalam  negeri  yang  tidak  mencukupi tetapi  karena  faktor  lain,  seperti  konektivitas petani  dengan  pihak industri  (informasi asimetris  antara  petani  dan  pihak  industri), dalam  hal  ini  produksi  ubi  kayu  petani melimpah,  tetapi  mereka  tidak  tahu  ke  mana memasarkannya, padahal pihak industri membutuhkan sehingga dengan sangat  terpaksa komoditi ini harus diimpor.
Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik (BPS) Sulawesi Utara, sepanjang periode tahun 2011  hingga  2014  daerah  sulawesi  utara  telah mengalami  jumlah  penurunan  produktivitas  ubi kayu,  Ini  salah  satunya,  disebabkan    karena beralihnya fungsi  lahan  menjadi  tempat pembangunan gedung dan infrastruktur lainnya. Berikut  data  Luas  Panen,  Produktivitas, Produksi    Tanaman  Ubi  Kayu  Provinsi Sulawesi Utara.
Pada  Tahun  2014  dengan  hasil  angka sementara  oleh (Sumber. BPS Sulut 2015), Ubi Kayu  untuk  Wilayah  Provinsi  Sulawesi  Utara adalah dengan luas panen sebesar 3686.00 (Ha), kemudian produktivitas sebesar 124.72 (Kg/Ha) dan produksi per ton sebanyak 45971.00 (Ton). Ini  menunjukan  bahwa  untuk  melakukan industri  di  bidang  pertanian  dengan  berbahan baku ubi  kayu di wilayah Sulawesi Utara dapat dikatakan memiliki potensi yang menarik untuk dikembangkan,  walaupun  sedikitnya  terjadi penurunan  jumlah produksi pada  tahun terakhir namun tidak membuat  para pelaku bisnis untuk
memanfaatkan  kesempatan  ini  yang  juga ditandai  dengan  cukup  banyaknya    pasokan bahan baku ubi kayu.
Dalam  dunia  bisnis,  perkembangan usaha  kecil  saat  ini  mengalami  kemajuan  yang sangat    signifikan,  selain  karena  dorongan kebutuhan  ekonomi  yang  semakin  tinggi  dan peluang  untuk  mendapatkan  pekerjaan  semakin kecil,  masyarakat  juga  dituntut  mulai  kreatif untuk  berfikir  tentang  bagaimana  mendapatkan beragam penghasilan sampingan guna memenuhi kebutuhannya sehari hari. Kemudian ditambah  lagi dengan persaingan  yang semakin menggemparkan  membuat  para  pelaku  usaha terus  mengembangkan  sayap  untuk  berinovasi demi  mempertahankan  produk  mereka.  Usaha kecil  merupakan  wadah  kreatifitas  sebagai upaya  meningkatkan  produktifitas  keluarga, sehingga  mampu  meningkatkan  perekonomian, mengatasi masalah kemiskinan dan pengangguran.  Pengembangan  usaha  kecil sebagai  basis  ekonomi  kerakyatan  merupakan salah  satu  langkah  strategi yang  perlu ditindaklanjuti dengan langkah nyata.
Sebagai  panganan,  ubi  kayu  atau singkong  diminati  hampir  semua  wilayah  di tanah  air,  tumbuhan  yang  fungsional  ini  selain dari  semua  bagian  umbi  hingga  daunnya  dapat di  manfaatkan  juga  bisa  dijadikan  usaha  atau jajanan  para  konsumen.  Salah  satu  jajanan  ubi kayu  yang  banyak  dijumpai  adalah  keripik singkong.  Hal  ini  dipengaruhi  oleh  perubahan gaya hidup  masyarakat yang  cenderung memilih  mengkonsumsi  makanan  siap  saji sebagai  camilan.  Dari  segi  bisnis,  peluang pasar ubi kayu juga tidak terbatas pada ubi kayu segar  saja,  tetapi  meliputi  produk  olahan  ubi kayu siap saji seperti keripik singkong, dan lain sebagainya.  Ini  bertujuan  untuk  meningkatkan
keawetan  ubi  kayu  sehingga  layak  untuk dikonsumsi  dan  memperoleh  nilai  jual  yang tinggi  dipasaran.  Dengan  adanya  kegiatan usaha  pengolahan  produk  primer  menjadi produk  turunan  yang  lebih  tinggi  nilai ekonomisnya setelah melalui
Pertanian  keripik  singkong  “Mercy” merupakan  suatu  usaha  rumah  tangga  yang beroperasi  sejak  tahun  2010.  Terletak  di kecamatan  proses  produksi,  maka  akan  dapat memberikan  nilai  tambah  karena  dikeluarkan biaya-biaya  sehingga  terbentuk  harga  baru yang  lebih  tinggi  dan  keuntungan  yang  lebih besar  bila  dibandingkan  tanpa  melalui  proses produksi. Nilai tambah merupakan penambahan  nilai  suatu  produk  sebelum dilakukan  proses  produksi  dengan  setelah dilakukan proses produksi.
Dari sekian banyak pelaku usaha kecil keripik  singkong  di  daerah  Kota  Manado dengan  berbagai  macam  merek,  agroindustri pengolahan  hasil  pertanian  keripik  singkong “Mercy”  cukup  menarik  perhatian  peneliti. Walaupun  telah  beroperasi  selama  kurang lebih  enam  tahun,  namun  usaha  ini  belumlah terlihat adanya perkembangan dalam usahanya.  Padahal  jika  dilihat  dari  beberapa aspek  seperti  bahan  baku,  ketersediaannya boleh  dikatakan  mencukupi.  Sedangkan  dari aspek  pemasaran,  keripik  singkong  “Mercy” telah memiliki pasar, hal ini dapat dilihat dari kegiatan  produksi  usaha  yang  beroperasi secara berkala dan produk yang telah tersebar hingga ke luar daerah penelitian.
pengolahan  hasil  Mapanget,  tepatnya di  Kelurahan  Kima  Atas,  Lingkungan  Satu. Usaha ini telah memproduksi keripik singkong  selama  kurang  lebih  5  tahun  masa berdirinya  dengan  menghasilkan  varian  rasa balado dan keripik singkong Biasa (Original). Umumnya,  sekali memproduksi  keripik singkong, pemilik usaha membutuhkan kurang  lebih  tiga  sampai  empat  karung  atau setara  dengan  60  Kg  ubi  kayu  segar  dengan hasil  produksi  tiga  karung  keripik  singkong atau  setara  dengan  2.500  bungkus  kemasan plastik  berukuran 10  x 15 cm. Namun, untuk berat bersih per kemasan, masih mengandalkan  cara  tradisional  yaitu  dengan keterampilan para pekerjanya.
Tabel 1. Luas Panen, Produktivitas dan Produksi    Tanaman Ubi Kayu Provinsi Sulawesi Utara Tahun Luas Panen (Ha) Produktivitas (Kg/Ha) Produksi (Ton) 2011 5371.00 130.60 70147.00 2012 4837.00 130.63 63187.00 2013 4239.00 130.24 55207.00 2014 3686.00 124.72 45971.00
Sumber:  Badan  Pusat  Statistik  Provinsi Sulawesi  Utara, 2015

## Perumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah digambarkan, maka yang menjadi permasalahan dalam  penelitian  ini  adalah  Faktor-faktor  apa saja yang mempengaruhi perkembangan agroindustri  keripik  singkong  di  Kecamatan Mapanget  Kota  Manado;  bagaimana  rumusan strategi  dalam  mengembangkan  agroindustri keripik singkong di Kecamatan Mapanget  Kota Manado.

## Tujuan dan Manfaat Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk Mengidentifikasi  faktor  internal  dan  faktor eksternal yang dapat mempengaruhi agroindustri  keripik  singkong  di  Kecamatan Mapanget, Kota Manado; merumuskan strategi- strategi  dalam  mengembangkan  agroindustri keripik singkong di Kecamatan Mapanget  Kota Manado.
Adapun  hasil  penelitian  ini  diharapkan dapat  memberi  manfaat  bagi  pihak  terkait, yaitu:  Peneliti  dan  Akademisi;  menambah  Ilmu Pengetahuan  dan  wawasan  bagi  peneliti, sebagai bahan referensi bagi peneliti  lain untuk melakukan  penelitian  lanjutan  dalam  bidang penelitian  yang  sama.  Pelaku  usaha;  dapat dijadikan  sebagai  modal  pertimbangan  bagi pelaku  usaha  industri  untuk  mengembangkan usahanya sehingga  industri  ini dapat beroperasi secara berkala dan berkelanjutan.
Pemerintah; dapat mendorong pemerintah  untuk  lebih  meningkatkan  lagi industri-industri  yang  ada  di  sulut  khususnya
Kota  manado  terfokus  pada  usaha  yang berbahan baku ubi kayu, mengingat potensi dan kelangkaan  petani  dalam  membudidayakan tanaman ubi kayu.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di Kelurahan Kima  Atas,  Kecamatan  Mapanget,  Kota Manado  dengan  waktu  pelaksanaan  selama bulan  maret  2015  sampai  dengan  bulan  mei 2016.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  di  peroleh  dalam  penelitian ini  meliputi  data  primer  dan  sekunder. Pengumpulan  data  primer  dilakukan  dengan mengunakan teknik wawancara tidak terstruktur atau  terbuka  kepada  responden  sedangkan  data sekunder  didapat  dengan  penelusuran  berupa dokumen dari instansi yang terkait, internet dan sumber pustaka atau  literatur (buku,  jurnal, dan karya ilmiah) lainnya yang relevan dengan topik penelitian

## Konsep Pengukuran Variabel
Terdapat  dua  faktor  variabel  yang  akan  diukur dalam  penelitian  ini,  yaitu  faktor  internal  dan faktor  eksternal.  Adapun  faktor  internal meliputi  kekuatan  dan  kelemahan  (Strengths and  Weakness),  faktor  eksternal  meliputi peluang  dan  ancaman  (Opportunities  and Threats).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Deskripsi Usaha Agroindustri Keripik

## Singkong Di Kecamatan Mapanget
Pengolahan  hasil  pertanian  keripik singkong  “Mercy”  merupakan  suatu  usaha rumah tangga yang beroperasi sejak tahun 2010. Terletak  di  kecamatan  Mapanget,  tepatnya  di Kelurahan Kima Atas, Lingkungan Satu. Usaha ini telah memproduksi keripik singkong selama kurang  lebih  5  tahun  masa  berdirinya  dengan menghasilkan  varian  rasa  balado  dan  keripik singkong  Biasa  (Original).  Umumnya,  sekali memproduksi  keripik  singkong,  pemilik  usaha membutuhkan  kurang  lebih  tiga  sampai  empat karung atau setara dengan 60 Kg ubi kayu segar dalam  setiap  karungnya,  dengan  hasil  produksi
sebanyak  2.400  bungkus  kemasan  plastik berukuran  10  x  15  cm.  Namun,  untuk  berat bersih  per  kemasan,  masih  mengandalkan  cara tradisional  yaitu  dengan  keterampilan  para pekerjanya.
Untuk  menghasilkan  produk  keripik singkong  yang  berkualitas  baik,  perlu  adanya ketelitian  dalam  penanganan  pemilihan  bahan baku yang tepat. Dengan bercirikan karakteristik  yang  tampak  sedikit  memanjang, berwarna  kekuningan  dan  berdaun  panjang, usaha  rumah  tangga  ini  menyuplai  ubi  kayu mentega jari-jari (Bahasa Manado) di kelurahan Maumbi,  yaitu  dengan  bekerjasama  dengan salah  satu  petani  yang  bercocok  tanam  akan komoditas  ini, dan beberapa petani  lainnya  jika ubi  kayu  sedang  mengalami  kelangkaan  atau sulit untuk di dapatkan, namun pada musim dan situasi  tertentu,  tidak  menutup  kemungkinan
oleh  pihak  pengusaha  untuk  menyuplai  bahan baku  di  pasar  tradisional.  Untuk  harga pembelian  per  satu  karung  bahan  baku, pengolahan  hasil  keripik  singkong  “Mercy” harus  membayar  seratus  tiga  puluh  ribu  rupiah dalam  setiap  kali  pembelian  pada  petani singkong.  Alat  transportasi  yang  digunakan dalam  pengangkutan  bahan  baku  yaitu  dengan menggunakan  satu  unit  Mobil  Pick  Up,  milik pengusaha ini sendiri.
Dalam  melakukan  proses  pengolahan produk,  pengolahan  hasil  keripik  singkong “Mercy”  memiliki  durasi  penanganan  produksi sekitar  10  jam,  yaitu  dari  tahap  awal  hingga finishing  yang  dimulai  dari  jam  delapan  pagi hingga  jam  lima  sore.  hal  ini  dilakukan  untuk mengefektif  waktu  penanganan  pengerjaan, dikarenakan  banyaknya  bahan  baku  yang  harus di produksi. Sedangkan untuk tenaga kerja pada usaha  agroindustri  ini  adalah  berjumlah  tujuh orang.  Diantaranya,  terdapat  lima  orang  tenaga kerja  dari  luar  dan  tenaga  kerja  lainnya, merupakan pemilik atau pengusaha dari industri rumah tangga ini sendiri.

## Produksi keripik Singkong
Kegiatan  produksi  merupakan  suatu proses  kegiatan  yang  mengubah  bahan  baku menjadi bahan jadi atau bahan setengah jadi dan dapat memberikan  nilai  tambah bagi pelakunya baik untuk kebutuhan konsumsi atau penghasilannya.  Dalam  kegiatan  produksi pengolahan keripik singkong, tentunya membutuhkan proses yang tidak instant, dimana pada  setiap  tahap  pembuatannya  diperlukan kontrol  yang  maksimal  mulai  dari  tahap pengadaan  bahan  baku  sampai  dengan  tahap akhir atau packing dan pemasaran.

## Bahan Baku
Bahan  baku  yang  digunakan  dalam memproduksi  keripik  singkong  ini  pada dasarnya  sama  dengan  membuat  keripik singkong pada umumnya,  yaitu ubi  kayu segar. Akan  tetapi  oleh  industri  pengolahan  hasil keripik singkong “Mercy”  dalam memproduksi keripik singkong memilih untuk memperhatikan beberapa hal terkait penggunaan bahan baku ubi kayu  yaitu  dengan  memiliki  karakteristik panjang,  tidak  terlalu  berisi/gemuk,  berwarna agak  kekuningan  dan  memiliki  daun  yang sedikit panjang.
Untuk  mendapatkan  ubi  kayu  yang diinginkan, pemilik usaha  industri  ini, biasanya menyuplai  bahan  bakunya  sendiri  di  daerah Maumbi  dan  bekerjasama  dengan  beberapa petani ubi kayu di daerah tersebut. Namun, pada situasi  dan  kondisi  tertentu  pemilik  usaha seringkali  menyuplai  bahan  baku  di  pasar tradisional.  Harga  jual  yang  didapatkan  untuk per  satu  karungnya  adalah  senilai  seratus  tiga puluh  ribu  rupiah  (harga  jual  bisa  mengalami fluktuasi/berubah).

## Peralatan dan Mesin
Dalam  memproduksi  keripik  singkong, pemilik  usaha  masih  menggunakan  cara tradisional  dalam  proses  produksi.  Hal  ini dikarenakan,  minimnya  modal  usaha  serta kurangnya pengetahuan dan pengoperasian akan teknologi  pasca  panen  dan  produksi.  Selain  itu juga, pemilik masih memilih untuk menggunakan  cara  dan  alat  yang  sederhana, untuk  mendapatkan  rasa  dan  bentuk  produk yang alami.

## Tenaga Kerja
Untuk menjalankan suatu proses produksi  perlu  adanya  tenaga  kerja  yang terampil dan berpengalaman untuk mempermudah  dan  mengefektifitas  waktu pengerjaan.  Terdapat  tujuh  orang  tenaga  kerja pada  usaha  pegolahan  hasil  pertanian  keripik singkong “Mercy”, yaitu lima orang diantaranya adalah  merupakan  pekerja  tetap  dari  luar, sedangkan  dua  orang  lainnya  adalah  pemilik dari usaha industri ini sendiri.
Dalam  memilih  tenaga  kerja  tetap, pemilik  usaha  tidak  begitu  peduli  akan  status pendidikan, akan tetapi  lebih menekankan pada pengalaman,  keterampilan  dan  kreatifitas  para pekerjanya.  Tenaga  kerja  yang  dipekerjakan pada  usaha  agroindustri  ini  merupakan  tenaga kerja  perempuan,  dua  diantaranya  adalah pekerja  lansia,  sedangkan  pekerja  yang  lainnya masih tergolong berusia muda. Untuk pembagian  pekerjaan,  oleh  usaha  ini  masih menggunakan  sistem  bekerjasama  yaitu  saling melengkapi  antara  pekerja  yang  satu  dengan pekerja yang lainnya, dalam artian bahwa setiap pekerja dapat merangkap semua jenis pekerjaan yang  telah  di  tetapkan.  Adapun  biaya  untuk tenaga  kerja  pada  usaha  ini  adalah  sebesar  Rp. 50.000  dalam  sekali  memproduksi  keripik singkong.

## Proses Produksi
Dalam  malakukan  proses  produksi pengolahan  hasil  keripik  singkong  “Mercy” memiliki  tahapan  yang  sama  dengan  proses membuat  keripik  singkong  pada  umumnya. Adapun    tahapan  tersebut  adalah  sebagai berikut : 1) Pengupasan; Ubi kayu segar yang telah  melalui  proses  sortasi  akan  dikupas,hal ini  dilakukan  untuk  memisahkan  antara isi/umbi ubi kayu dengan kulitnya. Pengupasan  masih    menggunakan  alat  pisau atau golok. Dalam proses ini harus dikerjakan dengan sangat teliti, hal ini dikarenakan untuk mencegah adanya lapisan kulit terdalam yang masih  menempel  pada  isi/umbi  ubi  kayu, yang  dimana  jika  hal  ini  terjadi  akan menyebabkan  hasil  produk  yang  tidak kompeten.  2)  Pencucian;  Setelah  melakukan pemisahan  antara  isi/umbi  ubi  kayu  dengan kulitnya,  kemudian  isi/umbi  ubi  kayu  dicuci dengan  air  bersih.  Namun  jika  hanya  dicuci saja  tidaklah  membuahkan  hasil  maksimal dimana  kotoran  tanah  yang  menempel  pada umbi ubikayu harus digosok dengan menggunakan  alat  penyikat  yang  berbulu halus  sehingga  bahan  baku  dapat  bersih  dari seluruh kotoran, kemudian dibilas lagi dengan air  bersih  sehingga  kotoran  yang  melekat pada  umbi  ubi  kayu  benar-benar  hilang.  3) Perajangan (Pengirisan); Ubi kayu yang telah dicuci  bersih,  diiris  (dirajang)  tipis  dengan menggunakan  mesin  perajangan  sehingga diperoleh  ukuran  irisan  yang  sama  tebal. Perajangan  berfungsi  untuk  menghasilkan irisan-irisan  tipis  kecil  yang  siap  untuk dijadikan  keripik  singkong  setelah  melalui proses  penggorengan.  Alat  perajang  yang digunakan  pada  usaha  ini,  masih  tergolong sangat  tradisional,  yang  biasa  di  sebut  sekap perajang.  Selanjutnya,  setelah  melakukan perajangan  dengan  mesin  perajang,  keripik singkong yang akan melalui proses penggorengan  terlebih  dahulu  direndam dengan  air  garam  yang  telah  dilarutkan dengan campuran air, proses ini dimaksudkan untuk  menghilangkan  rasa  getah  pada  umbi singkong  yang  masih  tertinggal,  juga  untuk memberikan  rasa  yang  sedikit  berbeda  pada produk yang dihasilkan. 4) Penggorengan dan Topping Mixing; Dalam proses
penggorengan,  pengolahan  hasil  keripik singkong  “Mercy”  masih  menggunakan tungku  kayu  sebagai  alat  penggoreng,  sabut kelapa dan batok kelapa sebagai bahan bakar. Proses  produksi  biasanya  menggunakan wajan  penggorengan  berukuran  34  cm, dengan menampung minyak goreng sebanyak 20 liter dalam sekali produksi. Untuk kualitas minyak  goreng  yang  digunakan  Sangat  Baik pada  hasil  keripik  singkong    yang  bermutu dan  tahan  lama.  Minyak  goreng    yang  sudah hitam  dan  berbau  tidak  dapat  digunakan  lagi karena  akan  mengurangi  kualitas  rasa  yang akan dihasilkan.
Proses  penggorengan  dilakukan  sampai irisan  ubi  kayu  tampak  berwarna  kekuningan atau  selama  10  menit.  Selanjutnya  ubi  kayu yang  telah  menjadi  keripik  singkong  ditiriskan pada  wadah  penyaring,  ini  berfungsi  agar  sisa minyak  goreng  yang  menempel  pada  keripik dapat terpisah. Setelah proses penirisan, keripik singkong yang masih polos siap untuk diberikan bumbu  sesuai  dengan  yang  diinginkan  yaitu dengan  varian  rasa  balado/pedas.  Terdapat  dua varian  rasa  pada  keripik  singkong  usaha pengolahan  hasil  keripik  singkong  “Mercy”, yaitu  keripik  singkong  rasa  balado  dan  keripik singkong biasa atau original. 5) Pengemasan; Sebelum dikemas, Keripik singkong  yang  telah  ditiris  dibiarkan  hingga dingin.  Proses  penirisan  ini  berfungsi  untuk memisahkan  minyak  yang  masih  menempel pada  keripik  singkong,  sehingga  diperoleh keripik singkong yang gurih dan renyah. setelah itu  dimasukkan  ke  dalam  plastik  penampung berukuran  60  x  1  meter,  ini  dilakukan  agar kualitas  kerenyahan  rasa  dari  keripik  singkong ini  tetap  terjaga. Keripik  singkong  kemudian di kemas dalam plastik kemasan ukuran 10  x 15  cm  dan  di  press  dengan  menggunakan lampu  pelita  (lampu  berbahan  bakar  minyak tanah).  Untuk  pemberian  label  izin  produksi dan  merek  dagang  pada  kemasan  keripik singkong belum dilakukan, dikarenakan usaha ini  belum  memiliki  izin  sertifikasi  usaha  dan legalitas  produk  dari  dinas  atau  instansi  dan badan  hukum perizinan usaha terkait. Namun usaha ini telah memiliki sertifikat untuk skala industri  usaha  kelompok.  Dimana  ini  dapat digunakan  atau  berfungsi  untuk  pengajuan perizinan usaha.

## Pemasaran
Pendapatan diperoleh dari hasil penjualan  produk  yang  dihasilkan  oleh  suatu usaha.  Dalam  agroindustri,  pemasaran  produk merupakan  hal  utama  yang  harus  diperhatikan oleh  setiap  pemilik  usaha,  agar  diperoleh pendapatan  optimal  sesuai  dengan  yang diinginkan.  Salah  satu  hal yang harus diperhatikan  dalam  memasarkan  produk  yaitu  : kualitas  produk,  tempat  pemasaran,  harga produk, dan Promosi.
1. Produk; adalah segala sesuatu yang diharapkan  dapat  memenuhi  kebutuhan manusia  ataupun  organisasi.  Produk  adalah sesuatu  yang  dapat  ditawarkan  produsen untuk  diperhatikan,  diminta,  dicari,  dibeli, digunakan  atau  dikonsumsi  pasar  sebagai pemenuhan  kebutuhan atau  keinginan pasar yang bersangkutan. Menurut Danang (2013) Produk  adalah  segala  sesuatu  yang  dapat ditawarkan  kesuatu  pasar  untuk  memenuhi keinginan atau kebutuhan. Pengolahan hasil keripik  singkong  “Mercy”  memiliki  dua produk  varian  rasa  unggulan,  yaitu  keripik singkong  rasa  balado  dan  keripik  singkong biasa  (Original).  Walaupun  dengan  bahan produksi  yang  sedikit  berbeda,  namun diharapkan  dengan  adanya  dua  varian  rasa ini  dapat  membuat  para  konsumen  keripik, terkhusus konsumen keripik singkong usaha milik  pengolahan  hasil  keripik  singkong “Mercy”  ini  dapat  merasakan  kepuasan, baik  dari  segi  rasa,  tekstur  maupun pelayanan.
2. 2)Tempat; Dalam sebuah kegiatan pemasaran,  tempat  yang  strategis  untuk melakukan  proses  pemasaran  merupakan hal  penting  yang  harus  diperhatikan  oleh setiap  pengusaha.  usaha  pengolahan  hasil keripik singkong “Mercy”  umumnya melakukan  pemasaran  produknya  ke  kios, warung  sembako,  sekolah-sekolah,  dengan jangkauan  pasar  di  kecamatan  mapanget hingga ke daerah tomohon. Target pemasaran  yaitu  semua  kalangan,  meliputi anak-anak, remaja, dewasa, bahkan lansia.
3. Harga;  adalah  nilai  yang  disebut  dalam rupiah  dan  sen/medium  moneter  lainnya sebagai  alat  tukar  (William,  1991)  dalam (Danang, 2013). Masih dalam kutipan buku yang  sama,  menurut  Indriyo  (1994)  harga adalah ukuran terhadap besar  kecilnya  nilai kepuasan  seseorang  terhadap  produk  yang dibelinya,  yang  dinyatakan  dalam  satuan mata uang atau alat tukar. Dalam memasarkan  produk  olahannya,  usaha pengolahan hasil keripik singkong “Mercy” memberikan  harga  untuk  setiap  satu kemasan  10  x  15  cm  keripik  singkong semua  jenis  varian  rasa  dengan  harga  Rp 800.  Ini  merupakan  hal  yang  sama  yang diberlakukan untuk semua jenis pelanggannya dalam memberikan harga.
4. Promosi;  menurut  Danang  (2013),  promosi perlu  dilakukan  agar  produk  lebih  dikenal dan  produk  bisa  bersaing  dengan  produk sejenis yang dihasilkan agroindustri lainnya.
Promosi adalah arus informasi atau persuasi satu  arah  yang  dibuat  untuk  mengarahkan seseorang  atau  organisasi  kepada  tindakan yang menciptakan pertukaran dalam pemasaran.  Promosi  yang  dilakukan  oleh usaha ini adalah awalnya dengan menitipkan  beberapa  keripik  singkong  di beberapa warung daerah usaha ini memproduksi produknya, di sekolah- sekolah,  kemudian  hingga  meluas  ke beberapa daerah, seperti di Kota Tomohon.
Analisis  Lingkungan  Internal  dan  Eksternal Agroindustri
Keripik Singkong di

## Kecamatan Mapanget
Pengumpulan  data  dilakukan  dengan meggunakan  beberapa  metode,  diantaranya metode wawancara terbuka dan mendalam yaitu dengan  mengangkat  topik  pembicaraan  tentang objek penelitian dan melibatkan beberapa pihak sebagai  responden  penelitian.  Poin  atau indikator  yang  dihasilkan  dari  wawancara  ini, dicatat dan dilakukan pengidentifikasian indikator-indikator penting yang terdapat dalam faktor-faktor  internal  dan  eksternal,  yang selanjutnya  disebut  dengan  Metode  Delphi. Metode  ini  sangat  penting  dilakukan  untuk
mendapatkan indikator-indikator alternatif dalam faktor internal dan eksternal perusahaan.
Teknik  Delphi  adalah  metode  yang banyak digunakan dan diterima untuk mengumpulkan  data  dari  responden  dalam domain penelitian. Teknik ini dirancang sebagai proses  komunikasi  kelompok  yang  bertujuan untuk  mencapai  konvergensi  pendapat  tentang isu-isu  nyata.  Teknik  Delphi  adalah  salah  satu dari  beberapa  metode  peramalan/perkiraan, yang  bertujuan  untuk  mengembangkan  suatu perkiraan  konsensus  masa  depan  dengan meminta  pendapat  para  ahli.  Metode  Delphi juga  melibatkan  beberapa  responden  dengan teknik  wawancara  atau  pengambilan  sampel yang  dilakukan  tanpa  harus  mempertemukan masing-masing  responden  untuk  bertatap  muka atau dengan kata lain mengabaikan nama.
Pada metode Delphi, responden dinamakan  sebagai  pengambil  keputusan  (PK) dan    dalam  penelitian  ini,  peneliti  hanya melibatkan  lima  Pengambil  Keputusan  saja, diantaranya  Pihak  pemerintah  atau  stakeholder (PK5), pihak akademisi (PK4), pihak konsumen (PK3), pihak petani (PK2) dan pihak agroindustri  atau  pengusaha  keripik  singkong sebagai  (PK1).  Berdasarkan  beberapa  tahap metode  pengumpulan  data  dan  berbagai pertimbangan yang telah dilakukan, selanjutnya hasil evaluasi yang didapatkan dengan menggunakan alat analisis metode Delphi, dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel  2.  Penentuan  Alternatif  Indikator  Faktor  Internal  Dan  Eksternal  Dengan  Menggunakan
Metode Delphi NO . Indikator PK 1 PK2 PK 3 PK4 PK5 Rataan Keterangan  Kekuatan 1 Ketersediaan Bahan Baku 4 5 5 3 4 4.2 Sangat Baik 2 Tenaga kerja lokal yang cukup tersedia 4 5 3 4 4 4 Sangat Baik 3 Ketersediaan pasar 5 5 4 4 5 4.6 Sangat Baik 4 Produksi secara berkala 4 5 3 4 4 4 Sangat Baik 5 Memiliki tenaga kerja yang terampil 4 5 3 4 3 3.8 Sangat Baik 6 Memiliki sertifikat penyuluhan 3 3 3 4 4 3.4 Baik 7 Jangkauan pasar yang cukup luas 4 4 4 4 4 4 Sangat Baik 8 Luas lahan bahan baku yang memadai 3 4 5 4 3 3.8 Sangat Baik 9 Penanganan tanaman yang tidak terlalu beresiko 3 5 3 4 3 3.6 Baik 10 Bahan baku yang digunakan adalah komoditas terbaik 4 4 3 4 4 3.8 Sangat Baik 11 Tenaga kerja pengolahan keripik singkong yang terampil 3 4 3 4 3 3.4 Baik 12 Memiliki kualitas rasa yang baik 4 5 4 4 4 4.2 Sangat Baik 13 Harga produk yang terjangkau 4 5 3 4 4 4 Sangat Baik 14 Tempat pemasaran yang strategis 5 4 3 4 4 4 Sangat Baik
15 Produk bebas dari bahan pengawet dan pewarna 4 5 4 4 5 4.4 Sangat Baik  Kelemahan 1 Keterbatasan modal 4 4 5 2 5 4 Sangat Baik 2 Kurangnya pengetahuan tentang teknologi baru 2 3 3 2 4 2.8 Baik 3 Pencatatan keuangan masih sederhana 4 4 2 2 4 3.2 Baik 4 Lemahnya kemitraan usaha industry 4 5 3 2 4 3.6 Sangat Baik 5 Popularitas produk yang rendah 2 5 2 2 3 2.8 Baik 6 Kurangnya tenaga ahli atau profesional tentang proses produksi 3 3 3 2 3 2.8 Baik 7 Kurangnya penguasaan tentang teknologi produksi oleh petani dan pengusaha 3 3 3 2 4 3 Baik 8 Sarana dan prasarana transportasi 4 5 3 4 3 3.8 Sangat Baik 9 Belum adanya legalitas dan sertifikasi produk 2 4 4 3 4 3.4 Baik 10 Teknologi produksi yang masih tradisional 4 4 3 3 4 3.6 Sangat Baik 11 Status kepemilikan lahan bahan baku yang masih sewa (Penggarap) 2 3 2 3 3 2.6 Baik 12 Tingkat pendidikan tenaga kerja produksi yang hanya sebatas sekolah dasar 2 3 1 3 4 2.6 Baik 13 Waktu pengerjaan produksi yang relatif panjang (10 jam) 4 3 2 3 4 3.2 Baik 14 Kemasan produk yang kurang menarik 2 5 2 3 4 3.2 Baik 15 Penampilan, bentuk, ukuran, warna produk yang kurang menarik 3 3 2 3 4 3 Baik 16 Belum adanya standar operating procedure (SOP) 2 5 2 3 4 3.2 Baik
 Peluang 1 Meningkatkan pendapatan masyarakat petani ubi kayu 5 5 5 5 4 4.8 Sangat Baik
2 Menambah peluang usaha dan lapangan pekerjaan 5 4 4 5 5 4.6 Sangat Baik 3 Jumlah masyarakat yang mengkonsumsi keripik singkong semakin meningkat 3 4 3 5 4 3.8 Sangat Baik 4 Meningkatkan pendapatan pengusaha keripik singkong 5 5 4 5 4 4.6 Sangat Baik 5 Pangsa pasar masih luas 5 5 4 5 4 4.6 Sangat Baik 6 Bahan baku mudah didapatkan 3 4 5 5 5 4.4 Sangat Baik 7 Jumlah dan pendapatan pedagang kecil 5 4 3 5 4 4.2 Sangat Baik 8 Perkembangan teknologi yang semakin maju 2 3 3 5 4 3.4 Baik 9 Adanya perhatian pemerintah 3 3 3 5 3 3.4 Baik  Ancaman 1 Adanya fluktuasi bahan baku dikalangan petani dan pasar 5 5 5 3 4 4.4 Sangat Baik 2 Cuaca alam tidak menentu 5 3 4 3 4 3.8 Sangat Baik 3 Lahan tanaman pangan semakin sempit 5 5 4 3 4 4.2 Sangat Baik
Sumber: Data Diolah
ngan ;
Keterangan :
PK  =  Pengambil Keputusan
PK1=  Pengambil Keputusan Pihak
Pengusaha Agroindustri
PK2 =  Pengambil Keputusan  Pihak Petani
PK3 =  Pengambil Keputusan Pihak
Konsumen PK4 =  Pengambil Keputusan Pihak Akademisi PK5= Pengambil Keputusan Pihak Pemerintah Untuk
mendapatkan alternatif
indikator-indikator pada masing-masing faktor internal  dan  eksternal,  digunakan  standar pengukuran  skala  yaitu  >  4  dan  ≤  3,6  (lebih
kecil  sama  dengan  tiga  koma  enam).  Dari hasil  analisis  tersebut,  diperoleh  alternatif indikator-indikator dengan nilai tertinggi yang diberi  predikat  Sangat  Baik  atau  sangat penting  (alternatif  indikator  yang  dipilih). Indikator-indikator  tersebut  dapat  dilihat dalam Tabel 3.

## Perumusan Strategi Pengembangan Agroindustri Keripik Singkong di Kecamatan Mapanget
Setelah  dilakukan  pengidentifikasian indikator  masing-masing  faktor internal dan eksternal,  selanjutnya  dianalisis  dengan menggunakan matriks IFAS (internal factors analysis  summary)  dan  matriks  EFAS (eksternal factors analysis summary).

## Tabel 3. Hasil Analisis Alternatif Indikator Faktor Internal dan Eksternal
No. Faktor Internal No. Faktor Eksternal  Kekuatan  Peluang 1 Ketersediaan Bahan Baku 1 Meningkatkan pendapatan masyarakat petani ubi kayu 2 Tenaga kerja lokal yang cukup tersedia 2 Menambah peluang usaha dan menciptakan lapangan pekerjaan 3 Ketersediaan pasar 3 Jumlah masyarakat yang mengkonsumsi keripik singkong semakin meningkat 4 Produksi secara berkala 4 Meningkatkan pendapatan pengusaha keripik singkong 5 Memiliki tenaga kerja yang terampil 5 Pangsa pasar masih luas 6 Jangkauan pasar yang cukup luas 6 Bahan baku mudah didapatkan Luas lahan bahan baku yang memadai 7 Jumlah dan pendapatan pedagang kecil 7 Bahan baku yang digunakan adalah komoditas terbaik 9 Memiliki kualitas rasa yang baik  Ancaman 10 Harga produk yang terjangkau 1 Adanya fluktuasi harga bahan baku dikalangan petani dan pasar 11 Tempat pemasaran yang strategis 2 Cuaca alam tidak menentu 12 Produk bebas dari bahan pengawet dan pewarna 3 Lahan tanaman pangan semakin sempit 4 Adanya dukungan dari pihak pemerintah, namun kurangnya respon dari pihak pengusaha agroindustri  Kelemahan 5 Adanya pesaing baru 1. Keterbatasan Modal 6 Legalitas dan sertifikasi produk 2 Lemahnya kemitraan usaha industri 7 Sumberdaya manusia (SDM) belum terlatih
3 Sarana dan prasarana transportasi 8 Petani menjual bahan baku ke daerah lain
4 Teknologi produksi yang masih
tradisional
Sumber : Data Diolah
1. Analisis Matriks IFAS (Internal Strategic Factors Analysis Summary)
Tabel 4. Internal Strategic Factors Analysis Summary (IFAS) No. Faktor Internal Bobot Rating Skor Nilai  Kekuatan a) Ketersediaan Bahan Baku 0,08 3 0,24 b) Tenaga kerja lokal yang cukup tersedia 0,04 2 0,08 c) Ketersediaan pasar 0,07 3 0,21 d) Produksi secara berkala 0,09 4 0,36 e) Memiliki tenaga kerja yang terampil 0,05 2 0,1 f) Jangkauan pasar yang cukup luas 0,06 3 0,18 g) Luas lahan bahan baku yang memadai 0,05 2 0,1 h) Bahan baku yang digunakan adalah komoditas terbaik 0,07 4 0,28 i) Memiliki kualitas rasa yang baik 0,06 3 0,18 j) Harga produk yang terjangkau 0,05 3 0,15 k) Tempat pemasaran yang strategis 0,04 2 0,08 l) Produk bebas dari bahan pengawet dan pewarna 0,05 3 0,15 Jumlah 2,11  Kelemahan a) Keterbatasan Modal 0,05 3 0,15 b) Lemahnya kemitraan usaha industri 0,09 1 0,09 c) Sarana dan prasarana transportasi 0,06 3 0,18 d) Teknologi produksi yang masih tradisional 0,09 1 0,09 Jumlah 1,00 0,51 Total 2,62 Sumber: Data Diolah
2. Analisis Matriks EFAS ( Eksternal Strategic Factors Analysis Summary )
Tabel 5. Eksternal Strategic Factors Analysis Summary (EFAS) Faktor Eksternal Bobot Rating Skor Nilai  Peluang a) Meningkatkan pendapatan masyarakat petani ubi kayu 0,06 3 0,18 b) Menambah peluang usaha dan menciptakan lapangan pekerjaan 0,1 4 0,44 c) Jumlah masyarakat yang mengkonsumsi keripik singkong semakin meningkat 0,05 3 0,15 d) Meningkatkan pendapatan pengusaha keripik singkong 0,08 3 0,24 e) Pangsa pasar masih luas 0,06 4 0,24 f) Bahan baku mudah didapatkan 0,07 3 0,21 g) Jumlah dan pendapatan pedagang kecil 0,05 2 0,1 Jumlah 1,56  Ancaman a) Adanya fluktuasi harga bahan baku dikalangan petani dan pasar 0,07 1 0,07 b) Cuaca alam tidak menentu 0,05 3 0,15 c) Lahan tanaman pangan semakin sempit 0,07 1 0,07 d) Adanya dukungan dari pihak pemerintah, namun kurangnya respon dari pihak pengusaha agroindustri 0,05 3 0,15 e) Adanya pesaing baru 0,05 2 0,1 f) Legalitas dan sertifikasi produk 0,11 1 0,11 g) Sumberdaya manusia (SDM) belum terlatih 0,05 3 0,15 h) Petani menjual bahan baku ke daerah lain 0,07 2 0,14 Jumlah 1,00 0,94 Total 2,5 Sumber : Data Diolah

## 3. Matriks SWOT
Tabel 6. Matriks SWOT ( Strenghts, Weakness, Opportunities, Threats )
STRENGTHS (S) a) Ketersediaan bahan baku b) Tenaga kerja lokal yang cukup tersedia c) Ketersediaan pasar d) Produksi secara berkala e) Memiliki tenaga kerja yang terampil f) Jangkauan pasar yang cukup luas g) Luas lahan bahan baku yang memadai h) Bahan baku yang digunakan adalah komoditas terbaik i) Memiliki kualitas rasa yang baik j) Harga produk yang terjangkau k) Tempat pemasaran yang strategis l) Produk bebas dari bahan pengawet dan pewarna WEAKNESS (W) a) Keterbatasan modal
b) Lemahnya kemitraan industri
c) Sarana dan prasarana transportasi
d) Teknologi produksi yang masih sederhana OPPORTUNITIES (O) a) Meningkatkan pendapatan masyarakat petani ubi kayu
b) Menambah peluang usaha dan menciptakan lapangan pekerjaan
c) Jumlah masyarakat yang mengkonsumsi keripik singkong semakin meningkat
d) Meningkatkan pendapatan pengusaha keripik singkong
e) Pangsa pasar masih luas
f) Bahan baku mudah didapatkan
g) Pedagang kecil
Strategi SO
(s1,s2,s3,s5,s6,o2,o5), meningkatkan kualitas teknologi, dari teknologi sederhana menjadi teknologi modern yang terbarukan. (s1,s7,s8,o2,o5), dengan menambah modal usaha untuk meningkatkan produktifitas usaha agroindustri dan produktifitas pihak petani. (s9,s12,o5), menambah inovasi rasa produk keripik singkong menjadi bervariasi
Strategi WO
(w1,o3,o4), meningkatkan produksi secara kontinyu untuk mendapatkan keuntungan secara berkesinambungan dan bekerjasama dengan lembaga keuntungan seperti bank untuk penambahan modal. (w2,o6), menjalin kerjasama lebih banyak lagi dengan petani-petani yang memiliki kualitas dan kuantitas bahan baku yang baik.
TREATHS (T) a) Adanya fluktuasi bahan baku dikalangan petani dan pasar
b) Cuaca alam tidak menentu
c) Lahan taman pangan semakin sempit
d) Adanya dukungan dari pihak pemerintah, namun kurangnya respon dari pihak agroindustri
e) Adanya pesaing baru
f) Legalitas dan sertifikasi produk
g) Sumberdaya manusia (SDM) belum terlatih
h) Petani menjual bahan baku kedaerah lain
Strategi ST (s1,t1,t2), pengusaha seharusnya bekerjasama bukan hanya dengan satu pemasok (petani). (s1,s3,s4,s6,s8,s9,s12,t4,t6), pihak pengusaha harus lebih antusias terhadap pengembangan produk terkait legalitas untuk usahanya. (s12,t5), meningkatkan kualitas bahan baku menjadi bahan baku yang organik.
Strategi WT
(s4,t4,t5,t6,t7), memanfaatkan dukungan pemerintah untuk mendapatkan pelatihan bagi tenaga kerja, untuk tambahan modal, dan sertifikasi produk.
Sumber : Data Diolah
IFAS EFAS

## Matriks Grand Strategy (Matriks Posisi)

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, maka penulis mengambil kesimpulan sebagai berikut :
1. Faktor  yang  menjadi  kekuatan  utama, yaitu produksi secara berkala, sedangkan faktor kelemahan terbesarnya terletak pada sarana dan prasarana  transportasi.  Faktor  yang  menjadi peluang  terbesar,  adalah  menambah  peluang usaha  dan  menciptakan  lapangan  pekerjaan, sedangkan  faktor  ancaman  terbesarnya  terletak pada  cuaca  alam  yang  tidak  menentu,  adanya dukungan  dari  pihak  pemerintah,  namun kurangnya  respon  dari  pihak  pengusaha agroindustri  dan  sumbar  daya  manusia  (SDM) yang belum terlatih.
2. Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan  bahwa  strategi  yang  tepat  untuk pengembangan agroindustri keripik singkong di Kecamatan  Mapanget  Kota  Manado  adalah dengan  menerapkan  strategi  agresif,  yaitu dengan  meningkatkan  kualitas  teknologi,  dari teknologi  sederhana  menjadi  teknologi  modern yang terbarukan; Menambah modal usaha untuk meningkatkan  produktifitas  usaha  agroindustri dan  produktifitas  bahan  baku  dipihak  petani; Menambah inovasi rasa produk keripik singkong menjadi bervariasi sehingga dapat me-
ningkatkan  minat  konsumen;  bekerjasama bukan  hanya  dengan  satu  pemasok  (petani), untuk  menjamin  ketersediaan  bahan  baku; Pengusaha  harus  lebih  antusias  terhadap pengembangan  produk  terkait  legalitas  untuk usahanya;  Meningkatkan  kualitas  bahan  baku menjadi bahan baku yang organik;
Meningkatkan  produksi  secara  kontinyu  untuk mendapatkan keuntungan secara
berkesinambungan  dan  bekerjasama  dengan lembaga keuangan seperti bank untuk penambahan  modal;  Menjalin  kerjasama  lebih banyak lagi dengan petani-petani yang memiliki kualitas dan kuantitas bahan baku yang baik dan memanfaatkan  dukungan  pemerintah  untuk mendapatkan pelatihan bagi tenaga kerja, untuk tambahan modal, dan sertifikasi produk.

## Saran
1. Pelaku  agroindustri  keripik  singkong  di
Kecamatan Mapanget Kota Manado,
terkhusus usaha agroindustri keripik singkong  “Mercy”  perlu  menerapkan manajemen usaha yang tepat, guna mewujudkan efisiensi dan efektivitas kinerja usaha; Mengupayakan dan membuat perizinan  usaha  P.IRT  di  Dinas  Kesehatan (DINKES) Kota Manado guna meningkatkan daya saing pemasaran.
2. Menjalin  kerjasama  dengan  pemerintah Dinas Perindustrian dan Perdagangan
(DISPERINDAG) serta Dinas Koperasi dan Usaha Mikro Kecil dan Menengah
(UMKM) Kota
Maupun  Propinsi,  untuk  permohonan alat  teknologi  produksi  keripik  singkong khususnya  alat  Press  kemasan  (packing)  dan alat pengering minyak produk keripik singkong (Fried Oil Dryer).

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim,  2013. Badan  Pusat  Statistik .
Sulawesi Utara Austin,  J.  E.,  1981.  Agroindustrial  Project Analysis. The John Hopkins University Press. London. Badan  Pusat  Statistik  (BPS).  2014.  Manado
Dalam Angka
Budiarto,  S.,  2011.  Pemasaran  Industri ( Business  to  Business  Marketing ).
C.V Andi Offset, Yogyakarta
David,  F.R.,  2003. Strategic  Management .
6th  Ed.  New  Jersey,  USA:  Pretice Hall Engelewood Cliffs.
David,  F.R.,  2006.  Manajemen  Strategi (Terjemahan), PT. Prenhallindo,
Jakarta
Danang,  S.,  2013.  Perilaku  Konsumen ( Panduan  Riset  Sederhana  Untuk Mengenali Konsumen ). CAPS ( Center  Of  Academic  Publishing Service ), Yogyakarta.
Fahmi,  I.,  2013. Manajemen  Strategis  Teori dan Aplikasi . Alfabeta, Bandung
Glueck, W.F/, Jauch, L. R., 1994.
Manajemen Strategis dan Kebija-kan
Perusahaan . Jakarta. Erlangga
Hardyanto  W,  1991. Prospek  Pengem- bangan Agroindustri Dalam Pembangunan  Pedesaan  Bag.  3. E Petani ( Elektronik Petani )
http://gopanganlokal.miti.or.id/index.php/apli kasi-pengembangan    -agroindustri-
skala-rumah-tangga. 04 April 2016
Hubeis  M.  2011.  Pemetaan  Usaha  Kecil
Prospektif di Bogor. Program Magister  Profesional  Industri,  Usaha Kecil Menengah, Sekolah Pascasarjana IPB Ismini.  2010.  “Analisis  Nilai  Tambah  Dan Strategi Pemasaran Keripik Singkong  I  Perusahaan  Mickey Mouse”. Agrika. Vol. 4 No. 276 Junardi. 2012. Strategi Pengembangan Agroindustri Serat Sabut Kelapa Berkaret
(sebutret)  (studi  kasus  di  kabupaten sambas).  Tesis.  Program  studi  teknologi industri  pertanian  Sekolah  pascasarjana Institut pertanian bogor. Bogor.
LAN-RI (Lembaga Administrasi Negara-Republik
Indonesia), 2008. Konsep Strategi Pengembangan . Membingkai Teori Menjadi Tesis. Pearce  JA  dan  Robinson.  1997.  Strategic Management Formulating Implemen- tation  and  Control.  The  Free  Press.  New York.
Philip  Kotler.  1992. Manajemen  Pemasaran (Terjemahan),  Jilid  I,  edisi  kelima .
Erlangga. Jakarta.
Rangkuti,  F.,  2004.  Analisis  SWOT  Teknik Membedah  Kasus  Bisnis.  PT  Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Rangkuti,  F.,  2015.  Teknik  Membedah  Kasus Bisnis  Analisis SWOT, cara Perhitu-ngan Bobot,  Rating  dan  OCAI.  PT  Gramedia Pustaka Utama, anggota IKAPI, Jakarta.
Saputrayadi  A.  2004.  Strategi  Pengembangan
Usaha Kecil Dodol Nangka di Kabupaten Lombok  Barat  Nusa  Tenggara  (Tesis). Bogor:  Program  Pascasarjana,  Insitut Pertanian Bogor.
Simatupang,  1989. Integrasi  harga  ubikayu dan  gaplek  di  lampung .  Forum Statistik 8 (1): 21-28. Soekartawi,    2005 .    Agroindustri  dalam perspektif  sosial  ekonomi. Rajawali pers,  Jakarta Sugiarto,  Ulfa  H.,  2012. Skripsi,  Analisis  Keua- ngan  Agroindustri  Keripik  Singkong “Kita  Suka  Dua  Putra”  di  Kecamatan Malalayang .  Universitas  Sam  Ratulangi, Fakultas Pertanian, Jurusan Sosial Ekonomi, Manado. Tarigan, H dan Ariningsih, E., 2007. Peluang dan Kendala Pengem-bangan Agroindustri  Sagu  di  Kabupaten Jayapura .
William  J.  S,.  1991. Prinsip  Pemasaran, edisi  ketujuh,  jilid  1 .  Erlangga. Jakarta.
Zulkifli,  2012. Analisis  Pendapatan  dan  Nilai Tambah pada Agroindustri Keripik Ubi di Kecamatan  Tanah  Luas  Kabupaten  Aceh Utara . Universitas Malikussaleh, Fakultas Pertanian,  Program  Studi  Agribisnis, Kabupaten Aceh Utara.