Vol. 6, No. 1, Juni 2023, pp. 14-21

## Analisis Kandungan Gizi Mikro Biskuit Crackers Berbahan Dasar Ikan Patin (Pangasius sp.) dan Daun Kelor (Moringa oleifera)
Ummi Khuzaimah a,1 , Andi Tenri Kawareng a,2,* , Muhammad Faisal a,3 Ika Wirya Wirawanti a,4 , Leny Eka Tyas a,5 , Fahrul Rozi a,6 ,  Muhammad Nuzul Azhim Ash Siddiq a,7 , Chaidir Masyhuri Majiding a,8 , Karera Aryatika a,9 , Indria Pijaryani a,10 , Jamil Anshori a,11
a Fakultas Farmasi, Universitas Mulawarman, Jl Muara Muntai, Samarinda Ulu, Kota Samarinda, Kalimantan Timur, 75119, Indonesia
1 ummikhuzaimah@farmasi.unmul.ac.id; 2 anditenri@farmasi.unmul.ac.id*; 3 muhammadfaisal@farmasi.unmul.ac.id; 4 ikawiryawirawanti@farmasi.unmul.ac.id; 5 lenyekat@farmasi.unmul.ac.id; 6 fahrulrozi13@farmasi.unmul.ac.id; 7 mnuzul72@farmasi.unmul.ac.id; 8 chaidirmd@farmasi.unmul.ac.id; 9 karera15@farmasi.unmul.ac.id; 10 indri@farmasi.unmul.ac.id; 11 jamil_anshory@farmasi.unmul.ac.id * penulis korespondensi

## ABSTRACT
The development of cracker products made from catfish and moringa leaves can be an alternative in overcoming the problem of low nutritional content, especially sources of micronutrients in snacks. This  study  aims  to  analyze  the  nutritional  content  of  vitamin  A,  vitamin  B2,  vitamin  E,  zinc  and calcium  in  crackers  made  from  catfish  and  moringa  leaves.  This  research  method  uses  an experimental study design. The study was conducted for two months from October-November 2022. The  results  showed  that  crackers  had  a  nutritional  content  of  40.35  µg/100  g  of  vitamin  A,  2.39 mg/100 g of B2, 11.09 mg/100 g of E, 2.76 mg/100 of zinc, and calcium 334.2 mg/100 g. Vitamin B2, vitamin E, zinc and calcium in crackers can contribute >10% of the total daily nutritional adequacy of adolescents while the content of vitamin A contributes 5-6.5% of adolescent nutritional adequacy. The conclusion of this study shows that the development of crackers made from catfish and moringa leaves can be used as an alternative choice of snacks that are rich in micronutrients for teenagers..
Keywords: adolescent, crackers, moringa, patin fish, snack.

## ABSTRAK
Pengembangan produk crackers berbahan dasar ikan patin dan daun kelor dapat menjadi alternatif pilihan dalam mengatasi rendahnya kandungan gizi khususnya sumber zat gizi mikro pada makanan selingan. Penelitian ini bertujuan  untuk menganalisis kandungan dari zat gizi mikro yaitu vitamin A, vitamin B2, vitamin E , seng dan kalsium pada biskuit crackers berbahan dasar patin dan daun kelor.  Metode  penelitian  ini  menggunakan  desain  experimental  study.  Penelitian  dilaksanakan dilaksanakan selama dua bulan dari oktober-november 2022. Hasil penelitian menunjukkan bahwa crackers memiliki  kandungan  gizi  vitamin  A  sebesar  40,35  µg/100  g,  vitamin  B2  sebesar  2,39 mg/100  g,  vitamin  E  11,09  mg/100  g,  seng  sebesar  2,76  mg/100,  dan  kalsium  334,2  mg/100  g. Vitamin B2, vitamin E, seng dan kalsium pada crackers dapat memberikan kontribusi >10% dari total kecukupan gizi harian remaja sedangkan kandungan vitamin A berkontribusi 5-6.5% terhadap kecukupan  gizi  remaja.  Kesimpulan  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  pengembangan  biskuit crackers berbahan dasar ikan patin dan daun kelor dapat dijadikan sebagai pilihan alternatif cemilan yang kaya akan zat gizi mikro bagi remaja.
Kata Kunci: crackers , daun kelor, ikan patin, remaja, snack.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 15
Vol. 6, No. 1, Juni 2023, pp. 14-21

## 1. Pendahuluan
Vitamin dan mineral sebagai zat gizi mikro yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang sedikit namun memiliki peranan yang cukup besar dalam menjaga kualitas kesehatan individu.  Vitamin  dan  mineral  memiliki  peranan  yang  penting  dalam  memastikan berjalannya berbagai proses metabolisme dasar yang menunjang fungsi seluler dasar tubuh (Tardy dkk., 2020; Soetan, Olaiya & Oyewole, 2010). Kegagalan individu dalam memenuhi kebutuhan zat gizi mikronya beresiko mengalami defisiensi yang berakibat pada cacat lahir, kegagalan perkembangan kemampuan kognitif, hingga penurunan produktivitas.
Masa remaja merupakan periode yang sangat penting dalam mengidentifikasi perilaku beresiko bagi kesehatan (Ozdemir, 2016). Kebutuhan akan vitamin dan mineral pada periode ini sangat penting mengingat masa ini sebagai puncak dari percepatan pertumbuhan remaja yang  membutuhkan  asupan  gizi  yang  maksimal.  Kenaikan  massa  tulang,  ukuran  dan kepadatan tubuh terkait dengan pubertas membutuhkan lebih banyak dukungan vitamin dan mineral seperti Vitamin D, A, C, E, kalsium dan seng (WHO, 2006; Godoy-Parejo dkk., 2020)
Hal utama dalam mendukung gaya hidup sehat yaitu mengonsumsi makanan yang sehat yang penting untuk dibiasakan sejak usia muda. Akan tetapi tidak dapat dipungkiri bahwa survei  yang  telah  dilaksanakan  pada  beberapa  negara  maju  membuktikan  masih  banyak remaja  yang  tidak  mampu  memenuhi  kebutuhan  dietnya  dikarenakan  rendahnya  asupan energi dan protein termasuk juga asupan sumber zat gizi vitamin dan mineral. Konsumsi cemilan  yang  padat  energi  dan  rendah  gizi  dikaitkan  dengan  masalah  kesehatan  remaja (Gangrade, Fleur & Leak, 2022). Meningkatkan kualitas cemilan dapat menjadi salah satu strategi  untuk  dapat  merubah  perilaku  pola  makan  khususnya  terkait  kesehatan  remaja (Lopes dkk., 2021).
Ikan merupakan sumber pangan hewani yang kaya akan zat gizi terbaik karena kandungan protein berkualitas tinggi, asam amino, rendah lemak jenuh dan kaya akan omega-3 serta mengandung vitamin dan mineral yang penting dalam mendukung kesehatan tubuh (Chakma dkk., 2022). Provinsi Kalimantan timur merupakan salah satu penyumbang produksi ikan patin  di  Indonesia.  Ikan  patin  ( Pangasius sp )  merupakan  ikan  air  tawar  yang  kaya  akan kandungan gizi. Ikan ini sebagai salah satu sumber asam lemak omega-3 dan dibandingkan dengan  jenis  ikan  air  tawar  lainnya  memiliki  kandungan  vitamin  dan  mineral  yang  lebih tinggi (Roziana, Fitriani & Marlina, 2020; Nurman, Hendarini & Afrinis, 2018).
Kelor  ( Moringa  oleifera )  merupakan  tanaman  yang  dikenal  dengan  manfaat  dan kemampuannya  dalam  menyembuhkan  berbagai  penyakit.  Daun  Kelor  mengandung komponen  nilai  gizi  yang  tinggi  seperti  protein,  asam  amino,  mineral,  vitamin  dan  asam amino  (Abbas,  Elsharbasy  &  Fadlelmula,  2018).  Penelitian  lain  juga  menemukan  bahwa daun kelor mengandung semua asam amino esensial, kaya akan protein dan mineral serta kandungannya  vitamin  A,  vitamin  B,  beta-karoten,  vitamin  C,  Vitamin  D  dan  E  yang melimpah (Thapa, Poudel & Adhikari, 2019).
Penelitian  oleh    (Ardhanareswari,  2019)  telah  mengembangkan  dimsum  dari  subtitusi tepung ikan patin dan puree daun kelor sebagai snack untuk balita. Penelitian lain juga telah mengembangkan bakso ikan patin dengan penambahan tepung daun kelor (Cahyaningati & Sulistiyati, 2020). Ikan patin juga pernah digunakan sebagai bahan substitusi ayam dalam
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 16
Vol. 6, No. 1, Juni 2023, pp. 14-21
produk  galantin  (Rizkia  dkk.,  2022).  Produk pastry  bakery juga  pernah  diinovasikan menggunakan substitusi daun kelor (Cahyani dkk, 2020).
Crackers merupakan  salah  satu  jenis  biskuit  yang  biasa  dikonsumsi  oleh  berbagai kalangan  usia.  Akan  tetapi  dikarenakan  bahan  utamanya  terdiri  atas  tepung  terigu  yang berasal dari gandum menyebabkan crackers termasuk makanan selingan yang padat energi serta rendah protein, vitamin dan mineral. Pengembangan produk dapat menjadi salah satu alternatif untuk dapat mengatasi masalah rendahnya kandungan gizi khususnya sumber zat gizi mikro pada makanan selingan. Hal ini juga didukung dengan semakin tingginya minat masyarakat dalam mengkonsumsi makanan yang sehat (Baker dkk., 2022). Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan zat gizi mikro pada Formula terpilih biskuit crackers dengan  bahan  dasar  ikan  patin  dan  daun  kelor  sebagai  alternatif  jajanan sehat kaya akan zat gizi mikro untuk remaja.

## 2. Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode experimental study , serta sebagai penelitian lanjutan dari penelitian eksperimental ( experimental research ) yang dilaksanakan pada laboratorium Farmaka  Tropika,  Fakultas  Farmasi,  Universitas  Mulawarman.  Penelitian  tersebut  telah melakukan pengembangan tiga formulasi crackers berbahan dasar ikan patin dan daun kelor.
Hasil Uji organoleptik menunjukkan dari 3 formula yang telah dikembangkan, Formula F2  (perbandingan  terigu,  kelor  dan  ikan  patin  90:20:44  g)  memiliki  daya  terima  terbaik dibandingkan dengan formula lainnya.  Selanjutnya, dilakukan analisis kandungan zat gizi mikro  pada  formula  terpilih  yang  dilaksanakan  di  PT.  Saraswanti  Indo  Genetech  (SIG) Laboratory (registrasi no. LP-184-1DN, terakreditasi ISO/IEC 17025 oleh Komite Akreditas Nasional (KAN), Bogor Jawa Barat, Indonesia.  Adapun formulasi biskuit crackers terpilih yang akan diuji kandungan gizinya dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Formula Crackers dengan Tambahan Ikan Patin dan Daun Kelor Bahan Formulasi Tepung terigu 90 g Tepung daun kelor 20 g Ikan Patin (tanpa tulang) 44 g Gula 6 g Margarin 15 g Minyak alpukat 10 ml Baking powder 0,5 g Soda Kue 1 g Ragi 2,5 g Garam 2 g Air Hangat 50 ml Susu skim 10 g Filler Terigu 50 g Garam 2 g
Vol. 6, No. 1, Juni 2023, pp. 14-21
Bahan Formulasi Soda kue 0,5 g Coklat Secukupnya

## 3. Hasil dan Pembahasan
Analisis zat gizi mikro (Vitamin A, vitamin B2, vitamin E, seng dan kalsium) dilakukan pada formula biskuit crackers terpilih berdasarkan hasil uji organoleptik terbaik. Pengukuran vitamin A dan vitamin E menggunakan metode high performance liquid chromatography- photodiode  array (HPLC-PDA),  pengukuran  vitamin  B2    menggunakan    metode ultra- performance  liquid  chromatography-photodiode  array  detection (UPLC-PDA)  dan pengukuran seng (Zn) dan kalsium (Ca) menggunakan metode inductively couple plasma optical  emission  spectrometry (ICP-OES).  Pada  Tabel  2  dibawah  ini  menunjukkan  hasil analisis dari kandungan gizi mikro crackers berbahan dasar ikan patin dan tepung kelor.
Tabel 2. Hasil Uji Laboratorium Kandungan Zat Gizi Mikro No  Parameter pengujian  Hasil Pengujian Metode Pengujian 1 Vitamin A 40,35 µg/100 g 18-5-1/MU/SMM-SIG (HPLC-PDA) 2 Vitamin B2 2,39 mg/100 g 18-5-2/MU/SMM-SIG (UPLC-PDA) 3 Vitamin E 11,09 mg/100 g 18-5-1/MU/SMM-SIG (HPLC-PDA) 4 Seng (Zn) 2,76 mg/100 g 18-13-1/MU/SMM-SIG (ICP OES) 5 Kalsium Ca) 334,2 mg/100 g 18-13-1/MU/SMM-SIG (ICP OES)
Selanjutnya, Tabel 3 menunjukkan kecukupan gizi biskuit crackers berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG) mengacu dari Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan untuk remaja berusia 10-18 tahun. Remaja laki-laki berusia 10-155 tahun memiliki kebutuhan vitamin A sebanyak 600 µg/hari  dan  usia  16-18  tahun  memiliki  kebutuhan  700  µg/hari.  Oleh  karena  itu,  formula crackers mampu  memenuhi  5 , 7-6,7%  kebutuhan  vitamin  A  remaja  jika  dikonsumsi  100 g/hari.
Tabel 3. Kecukupan Gizi Crakers Berdasarkan AKG (Remaja Laki-laki) Kandungan Gizi  Kelompok Umur (tahun) Kebutuhan Formula AKG(%) Vitamin A 10-15 600 µg 40,35 µg/100 g 6,7 16-18 700 mg 40,35 µg/100 g 5,7 Vitamin B2 10-18 1,3 mg 2,39 mg/100 g 183 Vitamin E 10-12 11 mg 11,09 mg/100 g 100.8 13-18 15 mg 11,09 mg/100 g 73,93 Seng (Zn) 10-12 8 mg 2,76 mg/100 g 34,5 13-18 11 mg 2,76 mg/100 g 25,09 Kalsium Ca) 10-18 1200 mg 334,2 mg/100 g 27,85
Ket: *Berdasarkan AKG Permenkes No. 28 tahun 2019
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 18
Vol. 6, No. 1, Juni 2023, pp. 14-21
Kebutuhan  vitamin  B2  pada  remaja  laki-laki  berusia  10-18  tahun  yaitu  1,3  mg/hari, sehingga  formula crackers dapat  memenuhi  kecukupan  vitamin  B2  hingga  183%  jika  di konsumsi  100  g/hari.  Kebutuhan  dari  vitamin  E  remaja  laki-laki  pada  usia  10-12  tahun sebesar 11mg/hari dan usia 13-18 tahun sebesar 15 mg/hari, sehingga formula crackers dapat memenuhi kecukupan vitamin E 100,8% remaja laki-laki berusia 10-12 tahun dan 73 , 93% untuk usia 13-18 tahun jika dikonsumsi 100 g/hari.
Kebutuhan mineral seng (Zn) untuk remaja laki-laki usia 10-12 tahun sebesar 8 mg/hari dan  11  mg/hari  untuk  usia  13-18  tahun,  sehingga  formulasi crackers dapat  memenuhi kebutuhan  kalsium  remaja  laki-laki  usia  10-12  tahun  sebesar  34 , 5%  dan  25 , 09%  untuk remaja laki-laki usia 13-18 tahun jika dikonsumsi 100 g/hari. Kebutuhan mineral kalsium (Ca)  remaja  laki-laki  yaitu  1200  mg/hari,  sehingga  konsumsi  100g/hari crackers dapat memenuhi kebutuhan kalsium remaja laki-laki sebesar 27 , 85%.
Tabel 4 menunjukkan tingkat kecukupan Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin E, seng dan kalsium pada formula biskuit crackers berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG) untuk remaja perempuan (10-18 tahun). Kebutuhan vitamin A untuk remaja perempuan sebanyak 600  µg/hari,  sehingga crackers mampu  memenuhi  6,7%  kebutuhan  vitamin  A  remaja perempuan jika dikonsumsi 100 g/hari. Kebutuhan vitamin B2 untuk remaja perempuan usia 10-18 tahun yaitu 1,0 mg/hari, sehingga crackers dapat memenuhi kecukupan vitamin B2 hingga 239% jika dikonsumsi 100 g/hari. Kebutuhan vitamin E remaja perempuan yaitu 15 mg/hari sehingga crackers dapat memenuhi kecukupan vitamin E 73,93% remaja perempuan jika dikonsumsi 100 g/hari.
Kebutuhan mineral seng (Zn) untuk remaja perempuan usia 10-12 tahun sebesar 8 mg/hari dan 9 mg/hari untuk usia 13-18 tahun. Oleh karena itu, konsumsi crackers 100 g/hari dapat memenuhi  kebutuhan  kalsium  remaja  perempuan  usia  10-12  tahun  sebesar  34,5%  dan 30,07% untuk remaja perempuan usia 13-18 tahun. Kebutuhan mineral kalsium (Ca) remaja perempuan  yaitu  1200  mg/hari,  sehingga  konsumsi  100  g/hari crackers dapat  memenuhi kebutuhan kalsium remaja laki-laki sebesar 27,85%.
Tabel 4. Kecukupan Gizi Crackers Berdasarkan AKG (Remaja Perempuan) Kandungan Gizi Kelompok umur (tahun) Kebutuhan* Formula AKG (%) Vitamin A 10-18 600 µg 40,35 µg/100 g 6,7 Vitamin B2 10-18 1.0 mg 2,39 mg/100 g 239 Vitamin E 10-18 15 mg 11,09 mg/100 g 73,93 Seng (Zn) 10-12 8 mg 2,76 mg/100 g 34,5 13-18 9 mg 2,76 mg/ 100 g 30,7 Kalsium Ca) 10-18 1200 mg 334,2 mg/100 g 27,85
Ket: *Berdasarkan AKG Permenkes No. 28 tahun 2019
Percepatan pertumbuhan selama masa remaja menyebabkan pemenuhan asupan gizi yang tidak selalu terpenuhi pada waktu makan utama perlu di imbangi dengan makanan selingan. Akan tetapi, semakin pesatnya pertumbuhan industri makanan dan perubahan gaya hidup menyebabkan sulitnya bagi remaja untuk dapat memilih makanan yang tepat karena paparan lingkungan makanan yang tidak sehat (Kim & Kim, 2021). Penyediaan cemilan/ snack yang tidak sekedar tinggi akan kandungan energi namun juga kaya akan zat gizi mikro merupakan
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 19
Vol. 6, No. 1, Juni 2023, pp. 14-21
salah  satu  upaya  untuk  dapat  memastikan  bahwa  remaja  dapat  mengkonsumsi  makanan selingan yang sehat untuk pertumbuhan dan perkembangannya.
Berdasarkan tingkat kecukupan zat  gizi mikro pada Tabel 3 dan Tabel 4, dapat dilihat bahwa  pemenuhan  asupan  zat  gizi  mikro  vitamin  A,  vitamin  E,  seng  dan  kalsium  dari mengonsumsi  100  g crackers masih  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  kue  Pukis  ekstrak daun kelor yang mengandung vitamin A sebesar 39,04 µg, vitamin E (1,52 µg), seng (0,2 mg) dan kalsium (118 mg) per 100 g pukis (Wahyuningtyas dkk., 2019). Pemenuhan asupan kalsiumnya masih lebih tinggi dari biskuit formula tempe dengan penambahan tepung daun kelor  oleh  (Suhartini  dkk.,  2018)  yang  mengandung  38,3  mg/100  g  biskuit.  Hal  ini menunjukkan bahwa kombinasi dari sumber protein hewani ikan patin dan tepung daun kelor dapat membantu meningkatkan pemenuhan zat gizi mikro pada remaja.
Berdasarkan  jumlah  angka  kecukupan  gizi  (AKG)  dalam  sehari,  direkomendasikan bahwa  kontribusi  energi  dan  zat  gizi  pada  waktu  sarapan  yaitu  20%,  makan  siang  30%, makan malam 25% dan masing-masing 10% pada dua waktu makan selingan (Rohayati & Zainafree, 2018) Hasil analisis zat gizi mikro pada crackers yang telah dikembangkan, dapat diketahui bahwa kandungan zat gizi untuk vitamin B2, vitamin E, seng dan kalsium dari crackers memberikan  kontribusi  zat  gizi  >10%  dalam  pemenuhan  gizi  harian  remaja. Sedangkang vitamin A memberikan kontribusi sekitar 5-6,5% dalam sehari.

## 4. Kesimpulan
Hasil analisis laboratorium dari biskuit crackers berbahan dasar ikan patin dan daun kelor menunjukkan kadar zat gizi mikro vitamin B2, Vitamin E, seng dan kalsium yang tinggi. Konsumsi  100  g/hari  biskuit crackers sebagai  cemilan  dapat  memberikan  kontribusi pemenuhan kecukupan gizi mikro vitamin B2, Vitamin E, seng dan kalsium bagi remaja (10- 18 tahun) diatas 10%.

## 5. Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  kepada  Fakultas  Farmasi  Universitas  Mulawarman  yang  telah berkontribusi  dalam  pendanaan  riset  penelitian  sehingga  penelitian  dapat  terlaksana sebagaimana mestinya.

## Pustaka
Abbas, R. K., Elsharbasy, F. S., & Fadlelmula, A. A. (2018). Nutritional values of moringa oleifera, total protein, amino acid, vitamins, minerals, carbohydrates, total fat and crude  fiber,  under  the  semi-arid  conditions  of  sudan. Journal  of  Microbial  & Biochemical Technology , 10 (2), hal. 56–58. doi: 10.4172/1948-5948.1000396. Ardhanareswari,  N.  P.  (2019).  Daya  terima  dan  kandungan  gizi  dimsum  yang  disubtitusi ikan patin (Pangansius sp) dan pure kelor (Moringa Oleifera) sebagai snack balita. Media Gizi Indonesia , 14 (2), hal. 123–131. Baker, M. T., Lu, P ., Parrella, J. A., & Leggette, H. R. (2022). Consumer acceptance toward functional foods : a scoping review. Int. J. Environ. Res. Public Health, 19 (3). doi: https://doi.org/10.3390/ijerph19031217.
Cahyani, I. S., Hernawan, A. D., Larasati, Sulaeman, P. A., Septiyani, R., & Ikawati, R.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 20
Vol. 6, No. 1, Juni 2023, pp. 14-21
(2020). Tingkat kesukaan kue lapis dengan penambahan daun kelor. Journal of Food and Culinary, 3  (1), hal. 18-23. https://doi.org/10.12928/jfc.v3i1.3598. Cahyaningati,  O.  &  Sulistiyati,  D.  (2020).  Pengaruh  penambahan  tepung  daun  kelor ( Moringa oleifera Lamk ) terhadap kadar β-karoten dan organoleptik bakso ikan patin (Pangasius). Journal of Fosheries and marine research , 4 (4), hal. 345–351. Chakma, S., Rahman, A ., Siddik, M. A. B., Houque, S., Islam, M. A. B., & Vatsos, I. N. (2022). Nutritional profiling of wild (Pangasius pangasius) and farmed (Pangasius hypophthalmus) pangasius catfish with implications to human health. Fishes , 7 (309). doi: doi.org/10.3390/fishes7060309.
Gangrade, N., Fleur, K. S., & Leak, T. M. (2022). Factors that influence snacking behaviors of adolescents from urban communities: a qualitative study. Nutrition education and behavior , 54 (6), hal. 521–531.
Godoy-Parejo, C., Deng C., Zhang, Y., Liu, W., & Chen, G . (2020). Roles of vitamins in stem  cells. Cellular  and  Molecular  Life  Sciences ,  77  (9),  hal.  1771–1791.  doi: 10.1007/s00018-019-03352-6.
Kim, S. & Kim, J. (2021). Do types of snacks, sleep hours, and eating places affect nutritional intakes and its adequacy in adolescents?. Nutrition research and practice , 15 (3), hal. 396–410.
Lopes, T. D. S., de Mello, A. V., Nougeira, L. R., Leme, A. C. B., & Fisberg, R. M. (2021). Energy, nutrients and food sources in snacks for adolescents and young adults. Rev Paul Pediatr . 40, hal. e2020148. doi: 10.1590/1984-0462/2022/40/2020148.
Nurman, Hendarini & Afrinis. (2018). Pengembangan usaha ikan patin di Desa Batu Belah Kecamatan Kampar Riau. Proceeding of Community Development , 2, hal. 106–110. Ozdemir, A. (2016). Vitamins minerals and fibres in adolescence diet. International Journal of Caring Science , 9 (1), hal. 364–370.
Rizkia, E. F., Rahmadewi, Y. M., & Pangastuti, P. M. (2022). Pengaruh perbandingan ikan patin  (Pangasius  sp.)  dan  ayam  terhadap  tingkat  kesukaan  galantin.  Jurnal  Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno, 7 (2), 123–127.
Rohayati  &  Zainafree,  I.  (2018).  Faktor  yang  berhubungan  dengan  penyelenggaraan program makan siang di SD Al-Muslim Tambun. Unnes Journal of Public Health , 3. Roziana, Fitriani & Marlina, Y. (2020). Pengaruh pemberian mi basah ikan patin terhadap intake energi, protein dan berat badan siswa SD di Pekanbaru. Journal of Nutrition Colle , 9, hal. 285–289.
Soetan, K. O., Olaiya, C. O. & Oyewole, O. E. (2010). The importance of mineral elements for  humans  ,  domestic  animals  and  plants :  A  review. African  Journal  of  Food Science , 4 (May), hal. 200–222.
Suhartini, T., Zakaria, Pakhri, A., & Mustamin . (2018). Kandungan protein dan kalsium pada biskuit formula tempe dengan penambahan tepung daun kelor (Moringa Oleifera). Media Gizi Pangan , 25 (1).
Tardy, A. L., Pouteau, E., Marquez, D., Yilmaz, C., & Scholey, A . (2020). Vitamins and minerals for energy, fatigue and cognition: a narrative review of the biochemical and clinical evidence.
Nutrientss , 12 (1),
hal. 228. doi:
https://doi.org/10.3390/nu12010228.
Vol. 6, No. 1, Juni 2023, pp. 14-21
Thapa,  K.,  Poudel,  M.  &  Adhikari,  P.  (2019).  Moringa  oleifera :  A  review  article  on nutritional  properties  and  its  prospect  in  the  context  of  Nepal. Acta  Scientific agricalture , 3(11), hal. 47–54. doi: 10.31080/ASAG.2019.03.0683. Wahyuningtyas,  T.  A,  Hamidah,  S.,  &  Lastariwati,  B . (2019).  Pukis  ekstrak  daun  kelor (moringa  oleifera  l)  sebagai  cemilan  bernutrisi  tinggi  untuk  ibu  menyusui. Home Economic Journal , 3 (2). WHO. (2006). Adolsecent Nutrition: A review of the situation in selected south-east Asian countries. New Delhi.