## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@ fkm.unair.ac.id
Volume 1 Issue 1 ISSN 2580-1163

## DEWAN REDAKSI
Editor-in-Chief : Trias Mahmudiono, S.KM, MPH(Nutr.), GCAS, PhD
Dewan Redaksi  : Dr. Sri Adiningsih, dr., MS, MCN (KONI JATIM)
Dr. Farida Wahyu Ningtyas, S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember)
Agung Dwi Laksono, S.KM, M.Kes (Puslitbang Humaniora Kemenkes)
Section Editor Public Health Nutrition : Mahmud Aditya Rifky, S.Gz, M.Si Section Editor Clinical Nutrition & Dietetics : Farapti, dr., M.Gizi Section Editor Food Service & Management : Emalia Rhitmayantie, S.Gz, MPH Reviewer : Rian Diana, SP, M.Si (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Qonita Rahmah, S.Gz, MSc(Nutr. & Diet) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Stefania W.S., S.Gz, MPH (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Dr. Diah Indriani, S.Si, M.Si (Departemen Biostatistika FKM UNAIR) Siti Rahayu Nadhiroh, S.KM, M.Kes (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Dr. Sri Sumarmi, S.KM, M.Si (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Lailatul Muniroh, S.KM, M.Kes (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Sigit Ari Saputro, S.KM, M.Kes (Departemen Biostatistika FKM UNAIR) Dini Ririn Andrias, S.KM, M.Sc (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Hario Megatsari, S.KM, M.Kes (Departemen PKIP FKM UNAIR) Triska Susila Nindya, SKM, MPH(Nutr.) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@ fkm.unair.ac.id
Maria Ratnawati, S.KM, M.Kes (Akademi Gizi Surabaya)
Nuzulul Kusuma Putri, S.KM, M.Kes (Departemen AKK, FKM UNAIR)
Ambar Fidyasari, STP, MP (AKAFARMA)
Leersia Yusi R., S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember)
Ira Humairoh, dr., M.Si (Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga)
Dwi Susanti, dr., MPH (Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga)
Ulfa Abqari, S.KM (Wageningen University and Research, the Netherland)
Pelaksana Tata Usaha  : Diyah Alinia Oktariningtias, S.KM
Alamat Redaksi : Redaksi Amerta Nutrition Departemen Gizi Kesehatan
Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga
Kampus C Unair, Jl.Mulyorejo Surabaya 60115
Telp  : (031) 5964808;  Fax : (031) 5964809
Amerta Nutrition diterbitkan sejak 2017, merupakan jurnal ilmiah yang menyajikan artikel mengenai hasil penelitian serta perkembangan tentang gizi yang meliputi gizi kesehatan masyarakat, gizi klinis, dietetik, pangan dan manajemen pelayanan pangan dan gizi.
Amerta  Nutrition  terbit  4  kali  setahun  atau  setiap  3  bulan  sekali:  Maret,  Juni,  September,  dan Desember
HARGA LANGGANAN – Rp. 75.000,- per issue ATAU Rp. 250.000,- per volume (diluar ongkos kirim)

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@ fkm.unair.ac.id

## PENGANTAR
Amerta  Nutrition  (Amerta  Nutr.) merupakan  Jurnal  Ilmiah  terbitan  berkala  setiap  3  bulan sekali.  Amerta  Nutrition  berfungsi  sebagai  media  komunikasi  penyebarluasan  informasi  ilmiah  dari hasil penelitian dan literature review . Amerta Nutrition ditargetkan dapat menjadi sumber informasi ilmiah  bagi  dosen,  peneliti,  mahasiswa  dan  khalayak  umum  yang  berminat  di  bidang  gizi  dan kesehatan. Amerta  Nutrition menerima  masuskrip  asli  baik  dari  penelitian  maupun  kajian  pustaka dibidang gizi. Cakupan dari bidang gizi meliputi: Gizi Kesehatan Masyarakat (Public Health Nutrition), Gizi  Klinis (Clinical  Nutrition), Dietetik (Dietetics), Gizi  Pangan (Food  and  Nutrition),  Food  Service Management. Amerta Nutrition mencoba untuk selalu menyajikan aneka ragam artikel ilmiah dalam ruang lingkup Gizi Kesehatan yang menarik dan terkini.
Dalam  edisi  perdana  Maret  2017  kali  ini,  Amerta  Nutrition  menyajikan  beberapa  artikel dengan topik formulasi makanan dan intervensi gizi, antara lain tentang functional food, modifikasi nuget tapury, biskuit bekicot dan diet atherogenik serta pemberian ASI.
Keberadaan  jurnal  ilmiah  Amerta  Nutrition  diharapkan  dapat  menjadi  daya  ungkit pengembangan  budaya  menulis  dan  pengkajian  ilmiah  yang  komunikatif  serta  sebagai  daya  pikat para  pembaca  dan  penulis  untuk  berpartisipasi  pada  Amerta  Nutriton  di  terbitan  mendatang. Semoga pemikiran-pemikiran dan karya-karya yang ditampilkan Amerta Nutrition dapat memberikan manfaat dan memperkaya khasanah pengetahuan bagi pembaca.

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@ fkm.unair.ac.id
Volume 1 Nomor 1
ISSN 2580-1163

## DAFTAR ISI
Halaman
Hubungan Teknik, Frekuensi, Durasi Menyusui dan Asupan Energi dengan Berat Badan Bayi Usia 1-6 Bulan di Puskesmas Tasikmadu Kabupaten Karanganyar (Relationship between Techniques, Frequency, Duration of Breastfeeding and Energy
Intake With 1-6 Months Baby’s Weight At Tasikmadu Sub-District Karanganyar District) Dewi Kartika Sari, Didik Gunawan Tamtomo, Sapja Anantayu 1-13
Identifikasi Komponen Kimia Pada Umbi Bentul ( Colocasia esculenta (L.) Schott ) Sebagai Pangan Fungsional
(Chemical Component Identification of (Colocasia esculenta (L.) Schoot) as Functional
Food) 14-21

## Ambar Fidyasari, Rizky Mayang Sari, Sentot Joko Raharjo
Nugget Tahu Formula Pury (Tafory) Sebagai Alternatif Kudapan Tinggi Protein (Formulation of Tofu Nugget with Pury (Nugget Tapury) as Alternative of High Protein Snack)
Mahmud Aditya Rifqi, Clara M.Kusharto , Trina Astuti
Suplementasi Biskuit Bekicot Selama 30 Hari Meningkatkan Tinggi Badan Menurut Umur (TB/U) pada Balita Gizi Kurang di Kawasan Kumuh Surabaya (Thirty Days Snail Biscuit Supplementation Improved Height-for-age Z-score (HAZ) of Malnourished Children in Slum Surabaya)
Trias Mahmudiono, Zeni Firginingtyas, Qonita Rachmah 22-30 31-37
Pektin Dalam Tepung Kesemek Menurunkan Kadar Trigliserida Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Diet Aterogenik (Effect of Persimmon Flour (Diospyros Kaki L. var Junggo) to Triglyceride Serum Level on
Male Wistar Rats with Atherogenic Diet.)
Stefania Widya Setyaningtyas, Nur Permatasari, Annasari Mustafa
38-45