Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                       e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4 Oktober- Desember 2023 |pp: 3422-3425| DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2027

## Peningkatan Produktivitas Usaha Keripik Melalui Pelatihan dan Pendampingan Teknologi Tepat Guna di Desa Sampali Kecamatan Percut Sei Tuan
1) Muhammad Aulia Rahman Sembiring*, 2) Harvei Desmon Hutahaean, 3) Lia Maharani Lubis, 4) Muhammad Dani Solihin, 5) Muhammad Isnaini
1)2)3)4)5) Jurusan Pendidikan Teknik Elektro, Universitas Negeri Medan, Indonesia email Corresponding: marsembiring@unimed.ac.id*

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Produktivitas Keripik Pelatihan dan Pendampingan
Peningkatan  Produktivitas  Usaha  Keripik  merupakan  tujuan  utama  dari  upaya  pelatihan  dan  pendampingan teknologi tepat guna yang diterapkan di Desa Sampali, Kecamatan Percut Sei Tuan. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi keripik dengan memanfaatkan teknologi yang sesuai dan efektif.  Melalui  serangkaian  pelatihan  dan  pendampingan,  para  pelaku  usaha  keripik  di  Desa  Sampali  akan diberikan pengetahuan dan keterampilan dalam penerapan teknologi tepat guna, termasuk metode pengolahan yang efisien, penggunaan peralatan modern, dan pengelolaan produksi yang berkelanjutan. Dengan pendekatan ini, diharapkan produktivitas usaha keripik di Desa Sampali akan meningkat, memberikan dampak positif bagi perekonomian  lokal,  serta  memperkuat  kerja  sama  antara  masyarakat  desa  dan  pihak-pihak  terkait  dalam pengembangan usaha keripik yang berkelanjutan.

## ABSTRACT
Keywords: Proctivity Chips Training and Accompaniment Increasing the Productivity of the Chips Business is the main objective of the appropriate technology training and  assistance  efforts  implemented  in  Sampali  Village,  Percut  Sei  Tuan  District.  This  research  aims  to improve  the  quality  and  quantity  of  chips  production  by  utilizing  appropriate  and  effective  technology. Through a series of training and mentoring, chip business actors in Sampali Village will be given knowledge and  skills  in  applying  appropriate  technology,  including  efficient  processing  methods,  use  of  modern equipment, and sustainable production management. With this approach, it is hoped that the productivity of the  chips  business  in  Sampali  Village  will  increase,  have  a  positive  impact  on  the  local  economy,  and strengthen cooperation between village communities and related parties in developing a sustainable chips business.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Indonesia memiliki sejarah panjang dalam produksi dan konsumsi makanan ringan tradisional, seperti keripik. Keripik  adalah  salah  satu  produk  makanan  ringan  yang  telah  menjadi  bagian  integral  dari  budaya  kuliner  di berbagai daerah di Indonesia. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, persaingan di pasar keripik semakin ketat, dengan tumbuhnya berbagai merek dan jenis produk keripik yang ditawarkan. Di tengah persaingan yang semakin meningkat,  pelaku  usaha  keripik,  terutama mereka  yang  beroperasi  di  tingkat  lokal  dan  tradisional,  seringkali menghadapi tantangan dalam meningkatkan produktivitas, mutu produk, dan daya saing mereka.
Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  untuk  mengatasi  tantangan  ini  adalah  melalui  pelatihan  dan pendampingan dalam penerapan teknologi tepat guna di sektor keripik. Desa Sampali, yang terletak di Kecamatan Percut Sei Tuan, adalah salah satu contoh daerah di Indonesia yang memiliki potensi besar dalam produksi keripik.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                       e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4 Oktober- Desember 2023 |pp: 3422-3425| DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2027
Desa ini memiliki tradisi panjang dalam pembuatan keripik dari berbagai bahan lokal seperti singkong, pisang, dan ubi. Namun, untuk bersaing dalam pasar yang semakin kompetitif, diperlukan upaya untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi, serta efisiensi operasional dalam industri keripik.
Pengabdian  ini  bertujuan  untuk  mengembangkan  dan  mengimplementasikan  program  pelatihan  dan pendampingan  teknologi  tepat  guna  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan  produktivitas  usaha  keripik  di  Desa Sampali.  Dengan  memanfaatkan  teknologi  yang  sesuai  dan  efektif,  para  pelaku  usaha  keripik  di  desa  ini diharapkan dapat meningkatkan daya saing produk mereka dan secara keseluruhan memperkuat ekonomi lokal. Program  ini  juga  diharapkan  dapat  memotivasi  masyarakat  desa  untuk  terlibat  dalam  industri  keripik  dan mengembangkan inovasi dalam produksi mereka.
Pendampingan dalam penerapan teknologi tepat guna akan melibatkan berbagai aspek, termasuk penggunaan peralatan  modern,  pengelolaan  produksi  yang  berkelanjutan,  pemahaman  tentang  keamanan  pangan,  dan pemahaman tentang pasar dan pemasaran. Melalui pendampingan ini, para pelaku usaha keripik akan diberikan pengetahuan  dan  keterampilan  yang  dibutuhkan  untuk  meningkatkan  kualitas  produk  mereka,  meningkatkan efisiensi operasional, dan menciptakan produk yang sesuai dengan kebutuhan pasar.
Dalam  bagian  selanjutnya,  pengabdian  ini  akan  membahas  metode  yang  digunakan  dalam  pelaksanaan program  pelatihan  dan  pendampingan,  serta  hasil  yang  diharapkan  dari  program  ini.  Hasil  penelitian  ini diharapkan  dapat memberikan  panduan  yang  berharga  untuk pengembangan  program  serupa di  daerah-daerah lain yang menghadapi tantangan serupa dalam meningkatkan produktivitas dan daya saing usaha keripik mereka.

## II. MASALAH
Pengabdian ini bertujuan untuk mengatasi sejumlah masalah yang dihadapi oleh pelaku usaha keripik di Desa Sampali,  Kecamatan  Percut  Sei  Tuan,  dengan  fokus  pada  peningkatan  produktivitas  melalui  pelatihan  dan pendampingan  teknologi  tepat  guna.  Beberapa  permasalahan  yang  menjadi  titik  fokus  dalam  pengabdian  ini adalah:
Pelaku  usaha  keripik  di  Desa  Sampali  seringkali  mengalami  kendala  dalam  meningkatkan  produktivitas produksi keripik mereka. Faktor-faktor seperti kurangnya pengetahuan tentang teknik pengolahan yang efisien, penggunaan peralatan tradisional, dan manajemen produksi yang kurang efektif dapat menjadi hambatan dalam meningkatkan produksi keripik.
Kualitas produk keripik menjadi faktor penting dalam daya saing di pasar. Penelitian ini akan mencari solusi untuk meningkatkan mutu produk keripik, termasuk penanganan bahan baku, proses pengolahan yang tepat, dan penggunaan teknologi modern.
Manajemen produksi yang buruk dan kurangnya pemahaman tentang pemasaran dan manajemen usaha dapat menghambat perkembangan usaha keripik di desa ini. Program ini akan mencoba mengatasi masalah ini melalui pelatihan dan pendampingan dalam manajemen usaha.

## III. METODE
Program pelatihan dan pendampingan teknologi tepat guna untuk peningkatan produktivitas usaha keripik di Desa  Sampali  akan  mengikuti  serangkaian  langkah  yang  terstruktur  dan  berkelanjutan.  Metode  pelaksanaan program  ini  akan mencakup  beberapa tahapan  penting,  yang mencakup  persiapan, implementasi,  pemantauan, dan evaluasi. Berikut adalah langkah-langkah utama dalam metode pelaksanaan program ini:
1. Identifikasi Kebutuhan dan Pemetaan Potensi
Tim pelaksana program akan melakukan survei awal untuk mengidentifikasi kebutuhan dan potensi yang ada di Desa Sampali terkait dengan produksi keripik.
2. Pengembangan Program
Berdasarkan hasil survei dan pemetaan, program pelatihan dan pendampingan akan dirancang dengan berfokus pada  kebutuhan  dan  potensi  yang  teridentifikasi.  Program  akan  mencakup  pelatihan  teknis,  pengenalan teknologi  modern, manajemen  produksi,  keamanan  pangan,  pemasaran,  dan  aspek-aspek  lain  yang  relevan dengan produksi keripik.
3. Pelatihan
Peserta yang terpilih akan mengikuti serangkaian pelatihan teknis dan manajerial yang disesuaikan dengan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                       e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4 Oktober- Desember 2023 |pp: 3422-3425| DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2027
kebutuhan mereka. Pelatihan akan melibatkan instruktur yang berpengalaman dan ahli dalam bidangnya. 4. Pendampingan
Setelah pelatihan, peserta akan mendapatkan pendampingan langsung dalam menerapkan keterampilan dan pengetahuan yang telah mereka pelajari. Pendampingan akan mencakup kunjungan lapangan, konsultasi, dan bimbingan berkelanjutan.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam pelakasanaan kegiatan PKM oleh TIM PKM LPPM Unimed yang dilaksanakan pada tanggal 17-18 Juni 2023 dengan kegiatan-kegiatan seperti pendampingan untuk melakukan pengolahan kripik dan pelatihan dalam proses pengolahan kripik. Kegiatan yang dilakasanakan di rekam melalui dokumentasi kegiatan seperti di bawah ini:
Tabel 1. Hasil Kegiatan Program Kemitraan Masyarakat No. Jenis kegiatan Pelaksanaan Dokumentasi Kegiatan 1 Sosialisasi Pengupasan Kulit Ubi untuk Diuji ke Alat Slicer 2 Aplikasi Tim PkM dan Mitra Menguji Coba Slicer 3 Pelatihan dan Pembimbinga n Tim PKM LPPM Unimed melakukan penyerahan alat bantu dalam pengolahan Kripik
Berdasarkan  hasil  evaluasi  pelaksanaan  Program  Kemitraan  Masyarakat  tentu  diharapkan  adalah  dampak positif yaitu mengingkatnya kualitas olahan kripik pada desa Sampali.

## V. KESIMPULAN
Pelatihan dan pendampingan teknologi tepat guna dapat dijadikan alternatif untuk meningkatkan produktivitas usaha  keripik  di  Desa  Sampali.  Dengan  adanya  program  pengabdian  masyarakat,  pengusaha  keripik  di  Desa Sampali  mampu  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas  produksi  serta  melakukan  pemasaran  yang  lebih  baik sehingga meningkatkan pendapatan mereka. Untuk Keberlanjutan program dapat dilakukan dengan pemenuhan standarisasi dengan mendaftarkan produk ke BPOM, serta meningkatkan layanan produk dengan memudahkan akses  informasi  bagi  konsumen  agar  produksi  olahan  kripik  dalam  kemasan  mampu  meningkatkan  ekonomi masyarakat lokal.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                       e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4 Oktober- Desember 2023 |pp: 3422-3425| DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2027

## DAFTAR PUSTAKA
Abdillah,  M.  (2017).  Pelatihan  dan  Pendampingan  Teknologi  Tepat  Guna  bagi UMKM  di  Desa  Anjir  Serapat Barat. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 56-66.
Anggara,  A.  A.  (2019).  Peningkatan  Produktivitas  Usaha  di  Sektor  Perikanan  Melalui  Pelatihan  dan Pendampingan Teknologi Tepat Guna. Jurnal Ekonomi Pembangunan, 20(2), 256-268.
Arifin, Z. (2018). Pelatihan dan Pendampingan Teknologi Tepat Guna bagi Petani Sayur di Kecamatan Candi Kabupaten Sidoarjo. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Ekonomi, 7(2), 122-134.
Isnawan,  A.  (2019).  Pelatihan  dan  Pendampingan  Teknologi  Tepat  Guna  bagi  Petani  Padi  di  Desa  Galing Kecamatan Sempor. Jurnal Pertanian, 8(2), 245-259.
Lestari, S. P. (2018). Peningkatan Kualitas dan Kuantitas Produksi Kerupuk Melalui Pelatihan dan Pendampingan Teknologi Tepat Guna. Jurnal Manajemen Industri dan Logistik, 14(1), 45-56.
Sari, R. P. (2019). Peningkatan Kualitas dan Kuantitas Produksi Batik Tulis Melalui Pelatihan dan Pendampingan Teknologi Tepat Guna. Jurnal Pendidikan Ekonomi dan Bisnis, 7(1), 87-98.
Harvei, D. H. (2022). Pendampingan Masyarakat Dalam Upaya Pengembangan Sentra Produksi Dan Pemasaran Tanaman Mint Berbasis Teknologi Informasi. Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat, 199-122.
Munandar,  A.  S.  (2019).  Pengembangan  Usaha  Keripik  dalam  Mendukung  Produktivitas  Pertanian.  Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 5(1), 56-67.
Wibowo,  D.  (2018).  Strategi  Pemasaran  dalam  Meningkatkan  Produktivitas  Usaha  Keripik.  Jurnal  Bisnis  dan Kewirausahaan, 4(2), 112-125.
Supranto,  J. (2018).  Peningkatan  Produktivitas  Usaha  Keripik Melalui  Pendekatan  Inovasi. Jurnal  Manajemen dan Bisnis, 10(2), 123-136.