## PENDAHULUAN
Jumlah  penduduk  Kota  Surabaya  pada  tahun  2021  sebesar  2.880.284  jiwa  dengan  laju pertumbuhan  penduduk  pada  tahun  2020-2021  adalah  0,28  persen(BPS,  2022). Peningkatan  jumlah penduduk  sejalan  dengan  peningkatan  jumlah  sampah  domestik  yang  dihasilkan. Berdasatkan  data Dinas  Lingkungan  Hidup  (DLH)  Kota  Surabaya  jumlah  sampah  domestik  maupun  non  domestik  di Surabaya pada tahun 2021 sebesar 578.169 ton per tahun atau 1.585 ton perhari. Dari jumlah sampah ini sebanyak 314.003,58 ton (54,31 persen) adalah sampah organik, sementara 264.168,42 ton (45,69 persen) adalah sampah anorganik yang terdiri dari 109.852,11 ton sampah plastik; dan 154.316,31 ton sampah anorganik lainnya (Surabaya, 2022)
Cara  penanganan  sampah  anorganik  dengan  melakukan  upaya  pengurangan  penggunaan plastik. Upaya ini didukung oleh pemerintah melalui Peraturan Wali Kota Surabaya No. 16 Tahun 2022 tentang Pengurangan Penggunaan Kantong Plastik di Kota Surabaya yang ditetapkan 9 Maret 2022 lalu. Sampah  organik  merupakan  sampah  yang  paling  banyak  ditemukan  di  masyarakat.  Permasalahan sampah  organik  tidak  terlalu  dianggap  sebagai  masalah  di  masyarakat.  Sampah  yang  paling  banyak dihasilkan  yaitu  berasal  dari  rumah  tangga.  Sampah  organik  dihasilkan  dari  aktifitas  dalam  rumah tangga dengan jumlah yang tidak sedikit setiap harinya. Sumber sampah organik diantaranya adalah

## Pendampingan Pemanfaatan Sampah Organik Menjadi Eco-Enzyme Sebagai Upaya Pengurangan Sampah di Lingkungan Sekolah
Supriyanto 1 , Iffan Maflahah 1* , Askur Rahman 1 , Darimiyya Hidayati 1 , Mojiono 1 , Raden Faridz 1 , Heny Lestari 1
1 Prodi Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura Jl. Raya Telang No 02 Kamal Bangkalan Madura
*E-mail : iffanmaflahah@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.21107/pangabdhi.v9i1.19266 Article Submitted : December 7 th , 2022; Accepted : March 28 th , 2023

## Abstrak
Peningkatan  jumlah  penduduk  sejalan  dengan  peningkatan  jumlah  sampah  domestik  yang  dihasilkan.  Salah  satu upaya untuk mengatasi sampah domestic yaitu pembuatan eco-enzyme yang dapat diterapkan pada level rumah tangga. Eco-enzyme adalah ekstrak cairan yang dihasilkan dari fermentasi sisa sayuran dan buah-buahan dengan substrat gula merah. Tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat melalui pendampingan ini adalah memberikan pemahaman  serta  meningkatkan  kepedulian,  keterampilan  siswa  SMA  Muhammadiyah  2  Surabaya  dalam mengolah  sampah  organik  menjadi  produk  ecoenzyme.  Tahapan  pelaksanaan  dari  kegiatan  dibagi  menjadi  4 tahapan yaitu tahap persiapan, pelaksanaan, evaluasi dan pemantauan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa siswa SMA Muhammadiyah Dua Surabaya secara umum puas dengan topik pelatihan, topik pelatihan, kompetensi pemateri, teknik  penyampaian  materi,  durasi  pelatihan  dan  alat  atau  fasilitas  peraga.  Selain  itu,  61,1%  siswa  menyatakan pendampingan ini sangat bermanfaat, 30,6% menyebutkan bermanfaat dan 8,3% menyatakan bahwa pelatihan ini cukup  bermanfaat.  Rekomendasi  yang  dihasilkan  adalah  setelah  proses  fermentasi  selesai  perlu  dilakukan pendampingan kembali untuk proses pemanenan dan pemanfaatan eco-enzyme .
Kata Kunci : sampah organic, eco-enzyme , fermentasi, pengabdian masyarakat

## Abstract
The increase in the number of inhabitants is in line with the increase in the amount of domestic waste generated. One of the efforts to overcome domestic waste is the manufacture of eco-enzymes that can be applied at the household level. Eco-enzyme is a liquid extract produced from the fermentation of vegetable and fruit residues with a brown sugar substrate.  The purpose of this assistance is to provide an understanding and increase the awareness and skills of students  of  SMA  Muhammadiyah  2  Surabaya  in  processing  organic  waste  into  eco-  enzyme  products.  The implementation stages of the activity are divided into 4 stages, namely the preparation, implementation, evaluation, and monitoring stages. The results of the activity showed that students of Muhammadiyah Dua High School Surabaya were generally satisfied with the training topics, training topics, speaker competencies, material delivery techniques, training duration and props or facilities. In addition, 61.1% of students stated that this mentoring was very useful, 30.6% mentioned it was beneficial and 8.3% stated that this training was quite useful. The resulting recommendation is that after the fermentation process is complete, it is necessary to re-assist the eco-enzyme harvesting process and the use of eco enzymes
Key Words : organic waste, eco-enzyme, fermentation, community services
sisa  daun  dan  batang  sayur  yang  tidak  terpakai,  kulit  buah,  daun,  sisa-sisa  makanan  basi,  dan  lain sebagainya. Penangangan sampah organik menjadi tantangan khusus bagi pemerintah.
Jenis  sampah  ini  termasuk  sampah  yang  bisa  diurai.  Penyelesaian  masalah  sampah  organik tidak  terlalu  menjadi  masalah  di  kalangan  masyarakat  jika  dibandingkan  dengan  sampah  anorganik. Upaya  yang  dapat  dilakukan  adalah  merubah  pola  hidup  masyarakat.  Beberapa  cara  yang  dapat dilakukan adalah menghabiskan makanan, memasak dengan bahan baku secukupnya, dan memanfatkan sampah organik menjadi sesuatu yang bermanfaat.
Pemerintah Kota Surabaya membuat program pengurangan sampah pada tingkat rumah tangga yaitu dengan program Surabaya Smart City , Proklim, dan Kampung Zero Waste . Cara ini sangat efektif untuk mengurangi sampah rumah tangga melalui konsep bank sampah, membuat kompos, dan ternak maggot yang dilakukan masyarakat. Upaya lain yang dapat dilakukan adalah dengan memotong alur distribusi sampah menuju tempat pembuangan akhir (TPA). Cara efektif tersebut dapat direalisasikan melalui pembuatan eco-enzyme yang dapat diterapkan pada level rumah tangga. Eco-enzyme adalah ekstrak  cairan  yang  dihasilkan  dari fermentasi sisa  sayuran  dan  buah-buahan  dengan substrat  gula merah. Prinsip proses pembuatan eco-enzyme hampir sama dengan proses pembuatan kompos, namun ditambahkan  air  sebagai  media  pertumbuhan  sehingga  produk  akhir  yang  diperoleh  berupa  cairan yang lebih disukai karena lebih mudah digunakan (Jelita, 2022; Parwata et.al. , 2021) Keistimewaan eco-enzyme ini  adalah  tidak  memerlukan  lahan  yang  luas  untuk  proses fermentasi. Peralatan yang digunakan hanyalah botol bekas yang dapat dimanfaatkan sebagai tangki fermentasi.  Pemanfaatan  ini  mendukung  program  3R  ( Reuse  Reduce  RecycleI).  Eco-enzyme dapat digunakan untuk penyubur tanaman, campuran deterjen pembersih lantai, pembersih sisa pestisida, pembersih kerak, dan penurun suhu radiator mobil (Goh, 2009).
Proses  pembuatan eco-enzyme sangat  mudah  dan  dapat  dilakukan  oleh  semua  masyarakat. Eco-enzyme terbuat dari sisa buah atau sayur, air, gula (gula merah, molasses). Proses pembuatannya hanya  membutuhkan  kontainer  berupa  wadah  yang  terbuat  dari  plastik,  penggunaan  bahan  yang terbuat dari kaca sangat dihindari karena dapat menyebabkan wadah pecah akibat aktivitas mikroba fermentasi.  Tambahkan  10  bagian  air  ke  dalam  kontainer  (isi  60%  dari  isi  kontainer).  Kemudian tambahkan  1  bagian  gula (10% dari jumlah air) dan masukkan  3 bagian  dari  sampah  sayuran  atau buah-buahan hingga mencapai 80% dari kontainer. Setelah itu tutup kontainer selama 3 bulan dan buka setiap hari untuk mengeluarkan gas selama 1 bulan pertama (Ishak et.al. , 2022; Kartika & Bakti, 2022; Murdiana et.al ., 2022; Palmasari et al. , 2022) Proses  pembuatan eco-enzime sangat sederhana dan telah  banyak  dilakukan di masyarakat terutama pada kegiatan pendampingan masyarakat (Maharani et al. , 2022; Nisawati & Yahya, 2021; Nurfajriah et.al. ,  2021;  Septiani,  Najmi,  &  Oktavia,  2021).  Kegiatan  –  kegiatan  tersebut  sangat bermanfaat untuk memberikan peningkatan pengetahuan masyarkat dan kesadaran masyarakat untuk memanfaat sampah yang terdapat yang dihasilkan di rumah tangga.  Berdasarkan hal tersebut maka pendampingan  tentang eco-enzyme ini  perlu  digalakkan  disetiap  level  masyarakat.  Pendampingan dilakukan kepada siswa SMA Muhamadiyah 2 Surabaya. Sasaran pendampingan adalah siswa dengan tujuan  untuk  memberikan  memahaman  dan  merubah  pola  pikir  remaja  untuk  mengurangi  sampah dengan  memannfaatkan  menjadi  bahan  yang  bermanfaat.  Tujuan  dari  pendampingan  ini  adalah memberikan  pemahaman  serta  meningkatkan  kepedulian,  keterampilan  siswa  dalam  mengolah sampah organik menjadi produk eco-enzyme .

## METODE
Bahan dan peralatan yang digunakan adalah timbangan, wadah tertutup, baskom, pisau, sampah organik (limbah rumah tangga), gula merah (gula jawa), dan air. Pelaksanaan kegiatan pendampingan ini terdiri dari beberapa tahapan yaitu persiapan, pelaksanaan, evaluasi dan pemantauan.
1. Tahap Persiapan
Tahapan  persiapan  meliputi:  sosialisasi  program  kegiatan  edukasi  teknologi  ecoenzyme  dalam pengolahan  sampah  organik  kepada  pihak  SMA  Muhammadiyah  2  Surabaya  dan  perizinan kegiatan dari pihak Prodi TIP Universitas Trunojoyo Madura dan pihak SMA Muhammadiyah 2 Surabaya.
2. Tahap Pelaksanaan
Tahap pelaksanaan terdiri dari: penyuluhan kepada kelompok mitra tentang teknologi pembuatan eco-enzyme dan  manfaatnya;  pelatihan  pembuatan  dan  pendampingan  dalam  pembuatan eco- enzyme .
3. Tahap Evaluasi
Evaluasi  dilakukan  pada  beberapa  tahap  kegiatan,  yaitu:  tahap  awal  kegiatan,  tahap  kegiatan sedang berlangsung dan tahap akhir. Evaluasi pada pelaksanaan program kegiatan meliputi materi penyuluhan dan pelatihan, teknologi yang diterapkan untuk pembuatan eco-enzyme .
4. Tahap Pemantauan
Pemantauan  kegiatan  dilakukan  setelah  3  bulan  kegiatan  untuk  melihat  keberlangsungan pembuatan eco-enzyme dan produk yang dihasikan, serta keberlangsungan program kegiatan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Proses pendampingan dimulai dengan demonstrasi pembuatan eco enzyme. Proses pembuatan eco-enzyme dimulai dengan persiapan peralatan dan bahan. Peralatan dan bahan yang digunakan adalah toples plastik, timbangan, wadah botol plastik, gula merah, sisa buah atau dan sayuran, serta air bersih. Proses pembuatan eco-enzyme adalah memotong buah dan sayuran menjadi berukuran kecil, kemudian dilanjutkan  dengan  menimbang  gula  merah  dan  limbah  rumah  tangga  dengan  perbandingan  1:3. Tahapan berikutnya adalah menambahkan air pada campuran gula merah dan sayur sebanyak 1:3:10. Air  yang  digunakan  adalah  air  hangat.  Semua  bahan  dan  air  dimasukkan  dalam  toples  dengan menyisakan sedikit ruang pada bagian atas toples. Toples yang telah berisi bahan organik dan air ditutup rapat dan disimpan selama 3 (tiga) bulan. Pada penyimpanan 1 (satu) bulan pertama dilakukan proses pengadukan dengan cara membuka bagian tutup toples dan ditutup kembali. Pada bulan ketiga proses fermentasi selesai. Tahapan akhir yang dilakukan adalah proses penyaringan untuk memisahkan cairan dan  ampas  yang  dihasilkan.  Cairan eco-enzyme dikemas  dalam  botol  –  botol  plastik  dan  siap  untuk digunakan (Budiyanto et al. , 2022; Septiani et al. , 2021). Proses pendampingan pembuatan eco-enzyme dapat dilihat pada Gambar 1.

## Gambar 1. Pendampingan Proses Pembuatan Eco-Enzyme Melibatkan Siswa
Tujuan  program  pendampingan  ini  adalah  sebagai  upaya  untuk  memberikan  solusi  program penanganan  sampah  organik  secara  tuntas  yang  beredar  di  masyarakat  yang  diubah  menjadi eco- enzyme . Program ini diharapkan dapat bermanfaat bagi siswa terutama dapat diaplikasikan di rumah masing  –  masing.    roduk  hasil  pembuatan eco-enzyme difermentasi selama  3  bulan  dan  disimpan  di SMA  Muhammadiyah  Dua  Surabya.  Demontrasi  pembuatan eco-enzyme dilakukan  secara  interaktif antara pemateri dari Prodi TIP UTM dengan siswa – siswa SMA. Produk hasil pembuatan eco-enzyme dapat dilihat pada Gambar 2.

## Gambar 2. Produk Eco-Enzyme yang telah Siap Untuk Fermentasi Hasil Kegiatan Pengabdian Masyarakat Prodi TIP dan SMA Muhammadiyah 2 Surabaya
Pada akhir kegiatan pendampingan, pihak pemateri memberikan kuesioner yang berisi tentang kepuasan tentang teknik pembuatan eco-enzyme dan manfaat pembuatan eco-enzyme bagi lingkungan. Kuesioner teknik pembuatan eco-enzyme meliputi beberapa pertanyaan tentang tingkat kepuasan yaitu :  topik  pelatihan,  kompetensi  pemateri,  teknik  penyampaian  materi,  durasi  pelatihan  dan  alat  atau fasilitas peraga. Sedangkan kuesioner tentang manfaat pembuatan eco-enzyme meliputi tingkat manfaat yang  diperoleh  oleh  siswa  –  siswa  SMA  Muhammadiyah  2  Surabaya.    Hasil  kuesioner  teknik pembuatan eco-enzyme dapat dilihat pada Gambar 3. Berdasarkan hasil tersebut dapat dijelaskan bahwa siswa  SMA Muhammadiyah  2  Surabaya secara  umum  puas  dengan topik  pelatihan,  topik  pelatihan, kompetensi pemateri, teknik penyampaian materi, durasi pelatihan dan alat atau fasilitas peraga. Hanya 1 responden yang menyatakan tidak puas dengan teknik penyampaian, durasi pelatihan dan alat peraga yang  digunakan.  Dapat  disimpulkan  bahwa  kegiatan  pendampingan  pembuatan eco-enzyme memuaskan bagi peserta.

## Gambar 3. Hasil Kuesioner Tentang Teknik Pembuatan Eco Enzyme
Selanjutnya, hasil kuesioner tentang seberapa banyak manfaat pembuatan eco-enzyme dapat dilihat pada Gambar  4.  Berdasarkan  gambar  6  menyebutkan  bahwa  61,1%  siswa  menyatakan  pendampingan  ini sangat bermanfaat, 30,6% menyebutkan bermanfaat dan 8,3% menyatakan bahwa pelatihan ini cukup bermanfaat.  Dapat  disimpulkan  bahwa  pendampingan  dan  pelatihan  pembuatan eco-enzyme sangat bermanfaat bagi lingkungan.

## Gambar 4. Hasil Kuesioner Tentang Manfaat Teknik Pembuatan Eco-Enzyme pada Lingkungan
Pendampingan pembuatan eco-enzyme tidak hanya dilakukan pada siswa SMA saja. Beberapa pelatihan  pembuatan eco-enzym dilakukan  dengan  masyarakat  sasaran  berupa  masyarakat  yayasan (Septiani et  al. ,  2021),  warga  desa  (Budiyanto et  al., 2022;  Nurfajriah et  al .,  2021),  ibu  –  ibu  PKK (Ginting et  al .,    2022),  pedagang  sayur  (Parwata et al. ,  2021).  Hal  ini  sangat  perlu  dilakukan  untuk mengurangi jumlah sampah organik di masyarakat.

## KESIMPULAN
Siswa  SMA Muhammadiyah  2  Surabaya  sangat  antusias dan  puas  dengan  pendampingan  dan pelatihan  pembuatan eco-enzyme di  sekolah  yang  diselenggarakan  oleh  tim  Prodi  TIP  UTM.  Siswa SMA Muhammadiyah 2 Surabaya mampu membuat eco-enzyme dari limbah yang ada di sekitar untuk dimanfaatkan menjadi produk yang lebih berguna. Rekomendasi yang dihasilkan adalah setelah proses fermentasi selesai perlu dilakukan pendampingan kembali untuk proses pemanenan dan pemanfaatan eco-enzyme .

## DAFTAR PUSTAKA
BPS. (2022). Kota Surabaya dalam Angka 2022 . Surabaya: BPS.
Budiyanto, C. W., Yasmin, A., Fitdaushi, A. N., Rizqia, A. Q. S. Z., Safitri, A. R., Anggraeni, D. N., … Pratama, Y. A. (2022). Mengubah Sampah Organik Menjadi Eco Enzym Multifungsi: Inovasi di Kawasan Urban. DEDIKASI: Community Service Reports , 4 (1), 31–38. https://doi.org/10.20961/dedikasi.v4i1.55693
Ginting,  S.  B.,  Wardoyo,  H.,  Luh,  N.,  &  Ratna,  G.  (2022).  Edukasi  Teknologi  Ecoenzyme  dalam Pengolahan  Sampah  Organik  Bagi  Tim  Penggerak  PKK  Desa  Fajar  Baru. Jurnal  Pengabdian Kepada Masyarakat Tabikpun , 3 (3), 185–192. https://doi.org/10.23960/jpkmt.v3i3.95
Goh, C. (2009). What is Garbage Enzyme . Diambil dari www.waystosaveenergy.net
Ishak, N. I., Ilhamiyah, Kasman, & Ernadi, E. (2022). Pemberdayaan masyarakat: manfaatkan sampah dapurmu sebagai usaha mencintai bumi. Jurnal Pengabdian Masyarakat Borneo , 6 (3), 271–277.
Jelita, R. (2022). Produksi Eco Enzyme dengan Pemanfaatan Limbah Rumah Tangga untuk Menjaga Kesehatan Masyarakat di Era New Normal. Jurnal Maitreyawira , 3 (1) (69), 5–24.
Kartika,  H.,  &  Bakti,  C.  S.  (2022).  Journal  of  Community  Service  and  Engagement  (JOCOSAE) Edukasi  Pembuatan  Eco-Enzyme  dalam  Pemanfaatan  Limbah  Organik. Journal  of  Community Service and Engagement (JOCOSAE) , 02 (06), 53–57.
Maharani, S. E., Luh, N., & Mahendra, P. (2022). Implementasi Pengomposan Dan Eco Enzyme Dalam Pengolahan Sampah Rumah Tangga Di Kelurahan Abianbase. Jurnal Ecocentrism , 2 , 30–42.
Murdiana, H. E., Yuhara, N. A., Rahmavika, T., & Danila, D. (2022). Pelatihan Pembuatan Eco Enzyme
Dari  Limbah  Organik  Rumah  Tangga  Di  Dasa  Wisma  Sukun. Diseminasi:  Jurnal  Pengabdian kepada Masyarakat , 4 (1), 62–67. https://doi.org/10.33830/diseminasiabdimas.v4i1.1531
Nisawati,  I.,  &  Yahya,  A.  (2021).  Pemanfaatan  Eco-Enzyme  Dalam  Mengoptimalkan. Jurnal Pengabdian Sriwijaya , 9 (2), 1294–1302.
Nurfajriah, N. N., Mariati, F. R. I., Waluyo, M. R., & Mahfud, H. (2021). Pelatihan Pembuatan Eco- Enzyme Sebagai Usaha Pengolahan Sampah Organik Pada Level Rumah Tangga. Jurnal Ikra-Ith Abdimas , 4 (3),  194–197.  Diambil  dari  https://journals.upi-yai.ac.id/index.php/IKRAITH- ABDIMAS/article/view/1535
Palmasari, B., Amir, N., Gusmiatun, G., Paridawati, I., Fahmi, I. A., Syafrullah, S., & Sofian, A. (2022). Socialization  and  Assistance  in  the  Processing  of  Organic  Waste  Into  Eco-Enzyme  in  16  Ulu Village, Seberang Ulu II Sub-District, Palembang City. Altifani Journal: International Journal of Community Engagement , 3 (1), 37. https://doi.org/10.32502/altifani.v3i1.5338
Parwata, I. P., Ayuni, N. P. S., Widana, G. A. B., & Suryaputra, I. G. N. A. (2021). Pelatihan Pengolahan Sampah  Organik  Menjadi Eco  Enzyme Bagi  Pedagang  Buah  Dan  Sayur  Di  Pasar  Desa  Panji. Prosiding Senadimas Undiksha , 631–639.
Septiani, U., Najmi, & Oktavia, R. (2021). Eco Enzyme : Pengolahan Sampah Rumah Tangga Menjadi Produk Serbaguna di Yayasan Khazanah Kebajikan. Jurnal Universitas Muhamadiyah Jakarta , 02 (1), 1–7. Diambil dari http://jurnal.umj.ac.id/index.php/semnaskat
Surabaya,  S.  (2022). Sampah  Organik  Paling  Banyak  di  Kota  Surabaya,  Masyarakat  Diminta Menghabiskan Makanan . Diambil dari https://www.suarasurabaya.net/kelanakota/2022/sampah- organik-paling-banyak-di-kota-surabaya-masyarakat-diminta-menghabiskan-makanan/