Rekayasa , 2022; 15(1): 92-99 ISSN: 0216-9495 (Print) ISSN: 2502-5325 (Online)

## Pendugaan Umur Simpan Garam Mandi (Bath Salt) Aroma Serreh Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT)
Meilinda Cendana Putri 1 , Iffan Maflahah 1* , Supriyanto 1 , Dian Farida Asfan 1
1 Sekolah Staf dan Komando Angkatan Laut (Seskoal)
1 Prodi Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura Jl. Raya Telang No 02 Kamal Bangkalan Madura 69162 Jawa Timur *iffanmaflahah@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.21107/rekayasa.v15i1.13855

## ABSTRACT
Salt contains compounds of magnesium chloride, magnesium sulfate, magnesium bromide, and other trace compounds. In general, salt is divided into consumption salt and industrial salt. Bath salt is a salt product that dissolves in water and reduces wrinkles on the hands. The constituent components of bath salts are Epsom salt, sodium bicarbonate, SLES, cornstarch, olive oil, citronella oil, and alcohol, the packaging used is glass packaging. Shelf life is done by accelerating the degradation reaction using high temperature storage and simulating the data obtained. The purpose of this study was to determine the quality characteristics of bath salts before and after storage and to determine the shelf life of bath salts with the aroma of lemongrass. This research was conducted at the Quality Analysis Lab of the Agricultural Industrial Technology Study Program, Faculty of Agriculture,  Trunojoyo  University,  Madura  from  September  to October  2021.  Shelf  life  was  estimated  using  the  Arrhenius method. Based on research at a temperature of 28, the shelf life of bath salts is 180.86 or 6 months 1 day, while at a temperature of 35 is 85.85 or 2 months 26 days. It is proven by the value of the shelf life which is getting shorter with the higher the storage temperature. An increase in temperature causes a greater rate of reaction.
Key words : bath salts, citronella oil, shelf life, Arrhenius method, storage temperature

## PENDAHULUAN
Garam  adalah  sebuah  senyawa  magnesium klorida,  magnesium  bromida,  magnesium  sulfat, dan juga senyawa runut lainnya. Garam merupakan sebuah  kumpulan  dari  senyawa  kimia  dengan penyusun  terbesarnya  adalah  natrium  klorida  dan sebuah  pengotor  yaitu  kalsium  sulfat  dan magnesium  klorida  (Sulistyaningsih  et  al.,  2010). Garam mandi (bath salt) yaitu suatu produk garam yang larut dalam air dan mengurangi kerutan pada tangan (Sutrisna et al., 2018). Garam mandi terbuat dari garam organik terlarut dan berfungsi sebagai water softener, berwarna menarik, dan memberikan sebuah  aroma  yang  bisa  merelaksasi  tubuh  saat berendam.
Komponen penyusun garam mandi yaitu garam Epsom, natrium bikarbonat, SLES, tepung maizena, minyak  zaitun,  minyak  sereh  dapur,  dan  alkohol. Pembuatan garam mandi tidak memiliki perbedaan yang  jauh  dengan  proses  produksi  garam  dapur. Bagian yang membedakan yaitu hanya pada suhu
kristalisasi saja. Pada proses produksi garam mandi suhu  yang  digunakan  lebih  rendah  dan  akan diperoleh  garam  yang  bertekstur  seperti  butiran atau  kristal  kecil  yang  berukuran  sesuai  dengan kebutuhan  spa.  Garam  mandi  yang  terbuat  dari bahan  utama  sodium  bikarbonat  dan  asam  sitrat, juga  diberi  tambahan  campuran  berbagai  macam essential  oil  yang  dapat  menjadikan  tubuh  lebih rileks dan tenang. Essential oil pada produk garam mandi yang sering digunakan adalah minyak zaitun (olive oil), minyak susu, minyak lavender, almond oil, dan minyak jasmin.  Penggunaan  jenis  essential  oil memberikan  efek  yang  rileks  saat  penggunaan. Selain  efek  rileks  yang  diberikan  pada  macam- macam essential oil yang ada juga bisa berpengaruh terhadap sifat kimia dan fisik garam mandi seperti pH,  aroma  yang  dihasilkan,  dan  kerapuhan (Maharani  et  al.,  2020).  Jika  dalam  bidang  usaha, pemilihan  essential  oil  akan  sangat  diperhatikan

## REKAYASA
Journal of Science and Technology https://journal.trunojoyo.ac.id/rekayasa
Article History: Received: Feb, 22 nd 2022;  Accepted: April, 15 th 2022 Rekayasa ISSN: 2502-5325 has been Accredited by Ristekdikti (Arjuna) Decree: No. 23/E/KPT/2019 August 8th, 2019 effective until 2023
Cite this as:
Putri,  M.C.,  Maflahah,  I.,  Supriyanto  &  Asfan,  D.F.  (2022). Pendugaan  Umum  Simpan  Garam  Mandi  (Bath  Salt)  Aroma Serreh  Menggunakan  Metode  Accelerated  Shelf  Life  Testing (ASLT). Rekayasa 15 (1). 92-99 pp.
doi: https://doi.org/10.21107/rekayasa.v15i1.13855 © 2021 Putri
karena  dapat  berpengaruh  pada  selera  dan penilaian manfaat yang didapatkan konsumen yang hendak  menggunakan  produk  garam  mandi tersebut.  Contohnya  adalah  penggunaan  minyak zaitun  pada  garam  mandi  yang  berfungsi  untuk melembabkan kulit pada saat pemakaian (Murti et al.,  2018),  selain  itu  juga  memiliki  kandungan alkohol yang rendah dan selalu menjaga kelenturan kulit tubuh (Pratami  et al.,  2014). Warna khas dari minyak  zaitun  adalah  kuning  hingga  hijau kekuningan,  jika  semakin  tinggi  presentase penggunaan minyak zaitun dalam sabun cair maka semakin pekat warna sabun tersebut. Garam mandi memiliki warna yang beraneka ragam, menarik, dan aman bagi kulit (Sutrisna et al., 2018).
Garam  mandi  sering  digunakan  sebagai  body scrub  karena  teksturnya  yang  berbentuk  butiran halus  sehingga  dapat  mengangkat  sel  kulit  mati. Kualitas  body  scrub  merujuk  pada  SNI  16-4399- 1996 yang berisi tentang sediaan tabir surya pada kosmetik.  Berdasarkan  SNI  16-4399-1996  kriteria pH garam mandi atau body scrub yang aman bagi kulit  yaitu  4,5  sampai  8,0  (Lilyawati  et  al.,  2019). Produk  garam  mandi  yang  memiliki  pH  di  bawah standar  akan  membuat  kulit  menjadi  iritasi. Kesukaan konsumen terhadap garam mandi dapat diketahui melalui uji organoleptik atau uji sensorik yakni  penilaian  kesukaan  dengan  menggunakan tenaga  indera  manusia  (sensorik).  Selain  itu  juga melalui  uji  hedonik  atau  kesukaan  yang  menjadi sebuah  parameter  penting  yang  digunakan  untuk melakukan  analisis  kesukaan  konsumen  terhadap suatu produk. Dengan menggunakan uji hedonik ini dapat  diketahui  bahwa  seperti  apa  konsumen menerima dan menyukai produk.
Pengemasan sangat penting dalam mempengaruhi  kualitas  produk  garam  mandi. Fungsi  utama  pengemasan  melindungi  produk, mempertahankan mutu, dan memberikan informasi. Namun pengemasan memiliki kegunaan lebih dari itu. Salah satu diantaranya adalah sebagai pembeda  dari  produk-produk  lainnya  yang memiliki  ciri  khas  tersendiri,  dapat  meningkatkan nilai  penjualan  dan  memberi  kesan  baik  terhadap konsumen, terutama untuk saat ini yang dilirik awal adalah  menarik  atau  tidaknya  tampilan  produk (Irawati  dan  Hardiastuti  2016).  Kemasan  yang banyak  digunakan  pada  garam  mandi  yaitu kemasan  plastik,  kemasan  kaca,  dan  kemasan berbentuk botol (Laksmiani et al., 2015).
Suatu  bahan  mempunyai  ciri  mutu  dan karakteristik  masing-masing  yang  berbeda-beda dengan  bahan  lainnya  sehingga  harus  dilakukan penetepan  umur  simpan  pada  suatu  produk. Penetapan  umur  simpan  merupakan  sebuah  cara yang  digunakan  untuk  menentukan  umur  simpan sebuah  produk  dengan  menyimpan  produk  pada suhu  normal  dan  melakukan  pengecekan  atau pengamatan  pada  penurunan  mutunya  sampai mencapai  tingkat  mutu  produk  kadaluarsa.  Umur simpan yaitu sebuah metode mempercepat reaksi penurunan mutu yaitu dengan menyimpan produk pada  suhu  tertentu  (tinggi)  dan  menghitung  data yang diperoleh.
Pada penelitian pendugaan umur simpan garam mandi  ini  dibutuhkan  beberapa  bahan.  Bahan- bahan  yang  digunakan  yaitu  garam  Epsom sebanyak 1680 gram, natrium bikarbonat 168 gram, SLES 168 gram, essential oil lemon grass atau sereh dapur 168 gram, asam sitrat 672 gram, alkohol 84 gram,  maizena  168  gram,  dan  minyak  zaitun sebanyak  336  gram.  Kemasan  yang  digunakan untuk  membungkus  garam  mandi  yaitu  kemasan kaca.  Pemilihan  penggunaan  kemasan  kaca dikarenakan  kemasan  kaca  memiliki  tingkat kerapatan  yang  cukup  tinggi  dibandingkan  yang lain, sehingga cocok untuk kemasan garam mandi dan dapat melindungi garam mandi dari kerusakan. Kemudian  proses  penyimpanan  garam  mandi dilakukan pada suhu ruang (28°C) dan suhu 35°C. Garam  mandi  disimpan  selama  6  minggu  dan selanjutnya  dilakukan  pengujian  berupa  uji  kadar air, uji pembuihan, dan uji waktu larut. Berdasarkan latar  belakang  penelitian  yang  telah  dijabarkan, maka  penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui karakteristik  garam  mandi  sebelum  dan  sesudah penyimpanan  serta  mengetahui  pendugaan  umur simpan  garam  mandi  aroma  serreh  dengan menggunakan metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT). Harapan peneliti dengan adanya penelitian ini  adalah  mampu  memberikan  informasi  baru kepada masyarakat agar dapat dimanfaatkan atau dipergunakan sebagai mestinya.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  pendugaan  umur  simpan  garam mandi aroma serreh dilakukan dengan menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) pada bulan September sampai Oktober 2021 di  Laboratorium  Manajemen  Limbah  dan Lingkungan  dan  Analisis  Mutu  Agroindustri,
Progam Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Pertanian,  Universitas  Trunojoyo  Madura.  Bahan yang  diperlukan  untuk  membuat  garam  mandi antara  lain  yaitu  garam  Epsom  (MgSO 4 .),  Natrium Bikarbonat, SLES, asam sitrat, minyak serreh dapur (pengharum),  alkohol,  tepung  maizena,  dan  olive oil. Pada penelitian ini, essential serreh dapur dipilih karena  merupakan  aroma  terapi  yang  dapat membuat  relaksasi  yang  dapat  menurunkan  rasa nyeri,  meningkatkan  oksigenase  darah,  serta merangsang  sekresi  hormon  endorphin.  Alat  yang digunakan  dalam  pembuatan  garam  mandi  yaitu timbangan  analitik,  wadah,  sendok,  cawan, desikator, oven, tabung reaksi, vortex, beaker glass, kotak  penyimpanan,  dan  kemasan  kaca.  Kerangka Penelitian  pendugaan  umur  simpan  garam  mandi (bath salt) dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Diagram Alir Analisis Data Pembuatan  garam  mandi  yang  pertama  yaitu menyiapkan  alat  dan  bahan.  Selanjutnya menimbang  bahan  sesuai  dengan  kadar  berat masing-masing,  dan  setelahnya  bahan  tersebut dimasukkan  kedalam  wadah  serta  diaduk  hingga rata.  Selanjutnya  garam  mandi  ditimbang  dan dimasukkan  kedalam  kemasan  kaca  kemudian disimpan  pada  suhu  28°C  dan  35°C  selama  6 minggu.  Setelah  dilakukan  penyimpanan,  produk garam mandi dilakukan pengujian yang berupa uji kadar  air  (AOAC),  uji  pembuihan  (vortex),  dan  uji waktu  larut  dan  uji  organoleptik  kemudian pendugaan umur simpan dilakukan dengan metode Arrhenius.  Metode  Arrhenius  digunakan  dengan asumsi tidak terjadi perubahan suhu penyimpanan dan suhu dianggap stabil. Pendugaan umur simpan garam mandi menggunakan metode Arrhenius :
𝐾 = 𝐴 𝑋 𝑒 − 𝐸 𝑄 𝑅 𝑜 𝑇
.......(1)
Keterangan : k
: Konstanta kecepatan reaksi A
: Konstanta pre-eksponensial
Ea : Energi aktivasi (kJ/mol) R
: Konstanta gas (1,986 kal/mol)
T
: Suhu mutlak (K)
Persamaan diatas diubah menjadi :
ln 𝑘  = ln 𝑘0 − 𝐸 𝑎 𝑅 0 𝑇 ........(2)
Data hasil analisis selanjutnya diplotkan kedalam grafik  terhadap  lama  penyimpanan.  Berdasarkan grafik tersebut dapat diperoleh persamaan regresi dan laju perubahan mutu (k). Pemilihan orde reaksi dilakukan  dengan  cara  membandingkan  koefisien determinasi (R 2 ) tiap persamaan regresi linear pada suhu  yang  sama  dari  reaksi  orde  nol  (A  dilpotkan terhadap  waktu)  dengan  reaksi  orde  satu  (ln  A diplotkan terhadap waktu. Orde reaksi dengan nilai R 2 yang  lebih  besar  merupakan  orde  reaksi  yang digunakan.  Selanjutya  nilai-nilai  ini  diterapkan dalam rumus Arrhenius (k, ln k, 1/T). Nilai k dan 1/T diplotkan pada sebuah grafik. Persamaan Arrhenius ini akan dapat menentukan nilai k 0 dan k pada tiap suhu penyimpanan. Apabila telah diperoleh semua nilai  tersebut  maka  dapat  diduga  suatu  produk telah  mengalami  penurunan  mutu  (k).  Pengujian Produk  meliputi  uji  kadar  air,  uji  pembuihan,  uji waktu larut dan uji organoleptik. Perhitungan umur simpan masing-masing suhu berdasarkan
persamaan :
𝑈𝑚𝑢𝑟 𝑠𝑖𝑚𝑝𝑎𝑛 = 𝐴 𝑡 − 𝐴 0 𝑘 𝑇 .....(3) Keterangan :
A 0 : Nilai awal parameter kritis
A t : Nilai parameter kritis setelah rusak (titik kritis) k T : Konstanta laju kecepatan reaksi pada suhu ke-T

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Mutu Garam Mandi
Parameter yang perlu dilakukan pengujian untuk pendugaan  umur  simpan  garam  mandi  yaitu parameter  kadar  air,  pembuihan,  dan  waktu  larut. Pengujian  ini  dilakukan  selama  produk  disimpan pada  waktu  tertentu  untuk  mengetahui  mutu produk  sebelum  penyimpanan  dan  setelah penyimpanan. Parameter-parameter tersebut dianalisa  pada  saat  awal  penyimpanan  garam mandi sebagai hari ke-0. Karakteristik mutu garam mandi  sebelum  penyimpanan  dapat  dilihat  pada tabel berikut.
Tabel 1. Karakteristik Mutu Garam Mandi Sebelum Penyimpanan (A 0 ) Parameter Mutu Awal Penyimpanan (A 0 ) Kadar Air (%) 28
Pembuihan (mm) 0,4 Waktu larut (s) 2,02
Untuk menentukan nilai mutu akhir dari garam mandi  (At)  dilakukan  penyimpanan  garam  mandi pada suhu yang lebih tinggi yaitu pada suhu 35°C kemudian  dilakukan  pengamatan  setiap  7  hari sekali  sampai  lebih  dari  75%  panelis  menolak produk garam mandi. Berdasarkan penelitian garam mandi  diperoleh  nilai  kadar  air  sebesar  28%, pembuihan 0,4 mm, dan waktu larut 2 menit 2 detik. Dari nilai tersebut parameter kadar air belum sesuai dengan  SNI  yang  seharusnya  kadar  air  dibawah 15%,  untuk  parameter  waktu  larut  sudah  sesuai dengan SNI yaitu garam mandi dapat larut dalam waktu kurang dari 5 menit.
Berdasarkan  nilai  dari  tiap  parameter menunjukkan  bahwa  semakin  lama  garam  mandi disimpan  sangat  berpengaruh  terhadap  nilai kesukaan  konsumen.  Waktu  penyimpanan  yang lama maka penerimaan konsumen terhadap produk garam mandi semakin rendah. Hal ini terlihat dari persentase konsumen yang masih menerima garam mandi  semakin  menurun.  Pada  hari  terakhir penyimpanan yaitu pada minggu ke 6 penerimaan konsumen  hanya  sebesar  25%  sedangkan penolakan konsumen mencapai 75%. Penyimpanan warna  pada  garam  mandi  selama  penyimpanan berubah karena kenaikan suhu yang menyebabkan produk  menjadi  basah,  memberikan  efek karamelisasi, menyebabkan warna menjadi kecoklatan setelah beberapa minggu.
Uji  organoleptik  dilakukan  kepada  15  orang semi terlatih yang berjenis kelamin wanita dengan usia  antara  19-22  tahun,  karena  dinilai  sangat paham  dan  sudah  tidak  asing  dengan  produk garam  mandi  tersebut  yang  sangat  disukai kalangan  anak  muda.  Uji  organoleptik  dilakukan selama  6  minggu  berturut-turut  atau  sampai penerimaan  konsumen  terhadap  garam  mandi  ini rendah.  Setelah  semua  karakteristik  mutu  ditolak yaitu  pada  saat  75%  panelis  menolak  dilakukan analisa sebagai nilai karakteristik mutu akhir garam mandi  (A t ).  Nilai  A t dan  A 0 diguanakan  untuk menentukan  umur  simpan  garam  mandi  melalui plot umur simpan berdasarkan orde reaksinya. Nilai karakteristik  mutu  akhir  garam  mandi  (A t )  yaitu pada saat ditolak dapat dilihat pada berikut. Tabel  2.  Karakteristik  Mutu  Akhir  Garam  Mandi Setelah Penyimpanan (At) pada minggu ke-6.
Parameter Mutu
Awal Penyimpanan (A 0 ) Kadar Air (%) 24
Pembuihan (mm) 0,6 Waktu larut (s) 2,52

## Kinetika Reaksi Dasar Penduga Penurunan Mutu
Penentuan  parameter  titik  kritis  digunakan untuk mengetahui titik dimana produk mengalami penurunan mutu. Kriteria-kriteria dalam menentukan umur simpan berdasarkan parameter penurunan  mutu  produk,  yaitu  menentukan parameter yang mengalami penurunan mutu paling cepat  selama  proses  penyimpanan,  yang  dapat dilihat dari nilai koefisien korelasi (R2) yang paling besar  dan  yang  kedua  menentukan  nilai  energi aktivasi (Ea) yang paling rendah, karena nilai paling rendah  merupakan  parameter  paling  sensitif dengan  perubahan  suhu.  Menurut  ketentuan tersebut,  dapat  dilihat  nilai  koefisien  korelasi  (R2) dalam setiap parameter ordo nol dan ordo satu.
1. Analisa Kadar Air
Grafik kadar air garam mandi selama 6 minggu penyimpanan disajikan pada Gambar 2. Berdasarkan  gambar  dapat  dilihat  bahwa penyimpanan  dengan  suhu  tinggi  menyebabkan kadar  air  garam  mandi  semakin  menurun.  Hal  ini dikarenakan  pada  suhu  tinggi  RH  lingkungan sekitar  rendah,  sedangkan  didalam  garam  mandi kadar  airnya  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan lingkungan sekitar. Keadaan seperti ini menyebabkan  air  dari  dalam  garam  mandi cenderung  menyeimbangkan  dengan  lingkungan sekitar  sehingga  menyebabkan  kadar  air  garam mandi menurun.
Gambar 1. Grafik Kadar Air Garam Mandi Selama Penyimpanan
Jika suatu bahan yang memiliki ERH lebih rendah dari  ERH  lingkungan,  maka  bahan  tersebut cenderung  menyerap  uap  air  dan  bahan  menjadi lembab.  Peningkatan  suhu  penyimpanan  akan menyebabkan  penurunan  kadar  air  pada  bahan semakin  tinggi.  Panas  yang  diserap  oleh  bahan digunakan  sebagai  energi  untuk  memindahkan molekul-molekul  air  ke  permukaan  bahan  dan
seterusnya mengalami penguapan atau difusi, maka kadar air didalam bahan akan semakin berkurang.
Tabel 3. Persamaan Regresi Linear untuk Parameter Kadar  Air  Orde  Nol  dan  Orde  Satu  pada  Garam Mandi.
Suhu Rumus matematika R 2 Suhu 28°C Ordo nol y = 0,4464x+27,482 0,5324 Ordo satu y =- 0,0172x+3,3141 0,5327 Suhu 35°C Ordo nol y = -0,625x+28,625 0,3723 Ordo satu y = -0,0243x+3,3564 0,386
Berdasarkan tabel tersebut, penurunan kadar air pada  garam  mandi  mengikuti  ordo  satu.  Nilai  R 2 suhu  28  ordo  0  sebesar  0,5324,  ordo  1  0,5327, sedangkan suhu 35 ordo 0 sebesar 0,3723 dan ordo 1  sebesar  0,386.  Penurunan  kadar  air  yang dikarenakan  adanya  proses  kesimbangan  antara udara  luar  yang  cenderung  mengandung  uap  air rendah  dibandingkan  garam  mandi  pada  saat penyimpanan  suhu  tinggi  tidak  akan  menurun secara  konstan.  Pada  saat  titik  tertentu  setelah tercapai keseimbangan maka transfer uap air akan terhenti.  Kadar  air  akan  mengalami  penurunan secara  linear  kemudian  akan  mencapai  pada  fase stasioner  (tetap)  pada  titik  tertentu  yang menyebabkan parameter kadar air mengikuti reaksi ordo satu.
2. Analisa Pembuihan Grafik  pembuihan  garam  mandi  selama  6 minggu penyimpanan dapat dilihat pada Gambar 3. Berdasarkan gambar tersebut dapat diketahui nilai pembuihan  garam  mandi  selama  penyimpanan semakin  meningkat.  Peningkatan  banyaknya  buih tidak begitu signifikan pada minggu ke nol sampai dengan  minggu ke enam.  Pada suhu 28°C jumlah pembuihan  lebih  tinggi  dibandingkan  jumlahnya buih garam mandi pada suhu 35°C. pada suhu 28°C jumlah  buih  tertinggi  yaitu  o,7  mm  sedangkan untuk suhu 35°C nilai buih tertinggi yaitu 0,6 mm.
Gambar 2. Grafik Pembuihan Garam Mandi Selama Penyimpanan
Tabel 4. Persamaan Regresi Linear untuk Parameter Pembuihan  Orde  Nol  dan  Orde  Satu  pada  Garam Mandi Suhu Rumus matematika R 2 Suhu 28°C Ordo 0 y= 0,05x+0,3786 0,9423 Ordo 1 y = 0,0954x - 0,943 0,9444 Suhu 35°C Ordo 0 y = 0,0393x + 0,3679 0,8897 Ordo 1 y = 0,0804x - 0,9778 0,8928
Berdasarkan  Tabel  4  tampak  kenaikan  jumlah buih  pada  uji  pembuihan  mengikuti  reaksi  ordo satu. Nilai R 2 suhu 28 ordo 0 sebesar 0,9423, ordo 1 0,9444, sedangkan suhu 35 ordo 0 sebesar 0,8897 dan  ordo  1  sebesar  0,8928.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  kecepatan  reaksi  pembuihan  pada  garam mandi  yang  menyebabkan  pembuihan  garam mandi  mengikuti  kinetika  eksponensial.  Tidak banyak  perubahan  tingginya  pembuihan  pada garam mandi selama enam minggu penyimpanan, hanya  terdapat  beberapa  selisih  pada  minggu tertentu. Hal ini dikarenakan pH garam mandi tetap yaitu memiliki pH sebesar 3 atau bersifat asam.

## 3. Analisa Waktu Larut
Berdasarkan  Gambar  4  mengenai  grafik  waktu larut garam mandi yang dapat dilihat bahwa lama waktu larut garam mandi semakin meningkat. Pada minggu ke nol sampai minggu ke enam perubahan lama  waktu  larut  tidak  banyak  perubahan.  Pada suhu  28°C  garam  mandi  lebih  cepat  larut dibandingkan  dengan  pada  suhu  35°C.  Uji  waktu larut  garam  mandi  sudah  sesuai  dan  bagus dikarenakan dapat terlarut dalam waktu kurang dari 5  menit  akan  tetapi  tidak  larut  seluruhnya,  masih terdapat endapan yang masih belum terlarut pada garam mandi.
Gambar 3. Grafik Waktu Larut Garam Mandi Selama Penyimpanan
Tabel 5. Persamaan Regresi Linear untuk Parameter Waktu Larut Orde Nol dan Orde Satu pada Garam Mandi Suhu Rumus matematika R 2 Suhu 28°C Ordo 0 y= 0,0521x+2,115 0,8074 Ordo 1 y= 0,0234x+0,7488 0,7881 Suhu 35°C Ordo 0 y= 0,0671x+2,1443 0,8114 Ordo 1 y= 0,0294x+0,7622 0,7859
Berdasarkan  Tabel  5  menunjukkan  bahwa kenaikan lama waktu larut garam mandi mengikuti reaksi  ordo  0.  Nilai  R 2 suhu  28  ordo  0  sebesar 0,8074, ordo 1 0,7881, sedangkan suhu 35 ordo 0 sebesar  0,8114  dan  ordo  1  sebesar  0,7859.  Pada peningkatan lama waktu larut yang mengikuti ordo nol  ini  karena  adanya  kenaikan  secara  linier  dan konstan seiring dengan lamanya waktu penyimpanan dan peningkatan suhu. Semakin lama waktu penyimpanan garam mandi, waktu larut yang diperlukan untuk melarutkannya semakin lama. Hal ini  dikarenakan  pada  suhu  tinggi  kadar  air  garam mandi  semakin  tinggi  sehingga  menyebabkan waktu larut semakin lama.

## Penentuan Umur Simpan Garam Mandi
Suhu digunakan sebagai parameter yang dapat mempercepat  kerusakan  mutu  untuk  penentuan laju  reaksi  penurunan  mutu  garam  mandi.  Laju penurunan mutu graam mandi ditentukan dengan menggunakan  energi  aktivasi.  Energi  aktivasi merupakan  suatu  energi  yang  diperlukan  untuk memulai suatu reaksi. Persamaan regresi linier plot 1/T  dan  ln  k  adalah  persamaan  Arrhenius  pada setiap  parameter  pengamatan  yang  dapat  dilihat pada Tabel 6 berikut.
Tabel  6.  Persamaan  Arrhenius  untuk  setiap Parameter Pengamatan Garam Mandi
Parameter Persamaan Arrhenius Kadar Air y = -4576,7x + 11,142 Pembuihan Waktu larut y = 2265,6x - 9,8765 y = -3351x + 8,1782
Berdasarkan  tabel  persamaan  Arrhenius  dari beberapa parameter tersebut dipilih satu parameter yang  digunakan  untuk  menghitung  umur  simpan garam mandi, karena parameter tersebut diianggap sangat  mempengaruhi  penurunan  mutu  garam mandi selama penyimpanan. Parameter yang dipilih yaitu parameter yang memiliki energi aktivasi yang paling rendah. Semakin rendah energi aktivasi pada
suatu parameter maka semakin rendah energi yang dibutuhkan  untuk  mempercepat  kerusakan  lebih rendah sehingga kerusakan produk akan lebih lama. Apabila  energi  aktivasi  tinggi  energi  yang diperlukan  untuk  memulai  reaksi  kerusakan  juga lebih  tinggi  dan  kerusakan  menjadi  lebih  cepat. Pada  penelitian  garam  mandi  ini  parameter pembuihan memiliki energi aktivasi terendah yang ditunjukkan dalam Tabel 7.
Tabel 7. Nilai Energi Aktivasi untuk Setiap Parameter Pengamatan Garam Mandi
Parameter Nilai Energi Aktivasi (kal/mol) Kadar Air 9.089 Pembuihan 4.499 Waktu larut 6.655
Parameter  pembuihan  merupakan  parameter kunci  yang  digunakan  pada  pendugaan  umur simpan  garam  mandi.  Kemudian  umur  simpan  (t) dihitung dengan menggunakan persamaan kinetika reaksi  beerdasarkan  orde  reaksinya.  Parameter pembuihan mengikuti kinetika ordo satu sehingga persamaan umur simpannya yaitu t = A t -A 0 /k yang mana  A t menyatakan  nilai  parameter  mutu  akhir (setelah garam mandi ditolak), A 0 menyatakan nilai parameter  awal  sebelum  penyimpanan.  Hasil perhitungan  umur  simpan  garam  mandi  dengan suhu 28°C dan 35°C dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel  8.  Penentuan  Umur  Simpan  Garam  Mandi dengan Parameter Pembuihan
Suhu (°C) k Umur  Simpan (hari) Umur Simpan 28 °C  1.66,000 180,86 6 bulan 1 hari 35 °C  2.33,000 85,85 2 bulan 26 hari
Berdasaran  Tabel  8  dapat  dilihat  bahwa  suhu penyimpanan sangat mempengaruhi waktu simpan garam  mandi.  Pada  suhu  28  umur  simpan  garam mandi 180,86 atau 6 bulan 1 hari, sedangkan pada suhu  35  yaitu  85,85  atau  2  bulan  26  hari.  Umur simpan garam mandi semakin pendek apabila suhu penyimpanannya tinggi. Kenaikan suhu mengakibatkan  terjadinya  kecepatan  reaksi  yang lebih besar. Suatu produk akan cepat rusak apabila kecepatan reaksi besar. Umur simpan suatu produk akan  semakin  pendek  apabila  produk  tersebut cepat  mengalami  kerusakan.  Sodium  bikarbonat dan  asam  sitrat  sangat  berpengaruh  terhadap proses  pembuatan  garam  mandi  karena  adanya reaksi  antara  dua  bahan  tersebut.  Basa  dan  asam yang  terkandung  pada  bahan  akan  saling menetralisir  produk  dengan  membentuk  garam.
Karbondioksida tidak dapat terbentuk tanpa adanya asam  dan  basa.  Tingkat  kelarutan  kedua  bahan yang cukup tinggi ,sodium bikarbonat mudah larut dalam 10 bagian air dan asam sitrat sangat mudah larut  dalam  air  (Departemen  Kesehatan  RI,  2014) oleh karena itu penggunaan kedua bahan ini dapat mempercepat  waktu  larut  dari  sediaan  garam mandi.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  parameter  kritis  yang digunakan dalam pendugaan umur simpan garam mandi  ini  adalah  parameter  pembuihan.  Nilai  titik kritisnya yaitu 0,4 mm. Masa simpan produk garam mandi yang diujikan yaitu dilakukan penyimpanan selama 6  minggu pada  suhu 28°C dan pada suhu 35°C.  Pada  suhu  28  umur  simpan  garam  mandi 180,86 atau 6 bulan 1 hari, sedangkan pada suhu 35 yaitu 85,85 atau 2 bulan 26 hari. Adapun saran pada penelitian ini adalah perlu dilakukan penelitian lebih lanjut  dengan  menambahkan  formula  untuk mencegah  terjadinya  ketengikan  pada  garam mandi  dan  perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut untuk  mengetahui  formulasi  terbaik  agar  garam mandi sesuai dengan SNI.

## DAFTAR PUSTAKA
Astuti, R. D., & Wahyu, A. W. (2016). Formulasi dan Uji  Kestabilan  Fisik  Granul  Effervescent  Infusa Kulit  Putih  Semangka.  Jurnal  Kesehatan,  11(1), 162–171.
Bawinto, A. S., Mongi, E. L., & Kaseger, B. E. (2015). Analisa Kadar Air, pH, Organoleptik, Dan Kapang Pada  Produk  Ikan  Tuna  (Thunnus  Sp)  Asap,  Di Kelurahan  Girian  Bawah,  Kota  Bitung,  Sulawesi Utara. Media Teknologi Hasil Perikanan, 3(2), 55– 65.
https://doi.org/10.35800/mthp.3.2.2015.10355
Herman,  S.,  Noor,  E.,  &  Mulyadi,  D.  (2014). Identifikasi  Faktor  Kunci  Krisis  Pada  Tataniaga Garam  Konsumsi  Di  Indonesia  Menggunakan Proses  Jejaring  Analitik  (Analytic  Network Process).  Journal  of  Industrial  Research  (Jurnal
Riset Industri), 8(3), 205–214. ejournal.kemenperin.go.id/jri/article/view/154/1
39
Irawati,  R,  dan  Hardiastuti,  E.,  W.,  B.  (2016). Perancangan  Standard  Operating  Procedure (SOP)  Proses  Pembelian  Bahan  Baku,  Proses Produksi  dan  Pengemasan  pada  Industri  Jasa
Boga  (Studi  Kasus  pada  PT.  KSM  Catering  & Bakery Batam).  Jurnal  Akuntansi, Ekonomi, Dan Manajemen Bisnis., 4(2), 186–193.
Kailaku,  S.  I.,  &  Sumangat,  J.  (2012).  Formulasi Granul Efervesen Kaya Antioksidan dari Ekstrak Daun Gambir. Indonesian Journal of Agricultural
Postharvest Research, 9(1), 27–34. https://doi.org/10.21082/jpasca.v9n1.2012.27-
34
Laksmiani, N., PL., L, Warditiani, N., K, Arisanti, C., I.,
S. (2015). Pelatihan Pemanfaatan Garam Krosok Menjadi Garam Spa (Bath Salt dan foot salt) di Desa  Jimbaran  Kuta  Selatan  Badung  Bali. UDAYANA MENGABDI, 14(2), 91–94.
Lilyawati,  S.  A.,  Fitriani,  N.,  &  Prasetya,  F.  (2019). Proceeding  of  Mulawarman  Pharmaceuticals Conferences.  Proceeding  of  Mulawarman Pharmaceuticals  Conferences,  April  2021,  135–
138.
http://prosiding.farmasi.unmul.ac.id/index.php/ mpc/article/view/416/399
Maharani, A.B., Lia, D., Nurlina., Intan, S., Winda, R. (2020).  Pengaruh  Jenis  Minyak  Terhadap  Sifat Fisik dan Kimia Bath Bomb. Indonesian Journal of Pure and Applied Chemistry, 3(1), 22–30.
Murti,  I.  K.  A.  Y.,  Putra,  I.  P.  S.  A.,  N.N.K.T.,  S., Wijayanti,  N.  P.  D.,  &  Yustiantara,  P.  S.  (2018). Optimasi  Konsentrasi  Olive  Oil  Tehadap Stabilitas  Fisik  Sediaan  Sabun  Cair.  Jurnal Farmasi Udayana, 6(2), 15. https://doi.org/10.24843/jfu.2017.v06.i02.p03
Pratami, E., Permadi, W., & Gondodiputro, S. (2014).
Efek Olive Oil dan Virgin Coconut Oil terhadap Striae Gravidarum. Majalah Kedokteran Bandung, 46(1), 1–5. https://doi.org/10.15395/mkb.v46n1.220
Putri, R.  D., Destryana, R. A., & Santosa, R. (2020).
Pemanfaatan  Garam  Krosok  Sebagai  Kreatif Bisnis  Masyarakat  Pesisir.  Journal  of  Food Technology  and  Agroindustry,  2(1),  15–19. https://doi.org/10.24929/jfta.v2i1.956
Rahardhian,  M.  R.  R.,  Murti,  B.  T.,  Wigati,  D., Suharsanti,  R.,  &  Putri,  C.  N.  (2019).  Solvent concentration effect on total flavonoid and total phenolic  contents  of  Averrhoa  bilimbi  leaf extract. Pharmaciana, 9(1), 137–146.
Rahmawati, I. F., Pribadi, P., & Hidayat, I. W. (2016).
Formulasi  dan  evaluasi  granul  effervescent
ekstrak  daun  binahong  (Anredera  cordifolia (Tenore) Steen.). Pharmaciana, 6(2).
https://doi.org/10.12928/pharmaciana.
Sandrasari, D. A., & Abidin, Z. (2011). Determination of  the  Concentrations  of  Sodium  Bicarbonate and  Citric  Acid.  Jurnal  Teknologi  Industri Pertanian, 21(2), 113–117.
Sulistyaningsih, T., Sugiyo, W., & Sedyawati, S. M. R. (2010).  Kristalisasi  Air  Tua  Dengan  Bahan Pengikat. Sainteknol, 8(1), 26–33.
Sutrisna, I., N., G., T, Cahyadi, K., D, Edi., I., E., G., M., S. (2018). Program Ipteks Bagi Masyarakat Petani Garam di Pesisir Pantai Suwung Bantan KendaL. Majalah  Aplikasi  Ipteks  NGAYAH,  9(ISSN  2087- 118), 28–40.