## PENENTUAN KINERJA  OVEN PANGGANG KUE BERBENTUK SELINDER TERHADAP BAHAN BAKAR

## Azmain Noor Hatuwe
Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Ambon noor.azmain@gmailcom

## ABSTRACT
Savings in fuel usage on the Tangkring Oven, planned by minimizing oven space. Theoretical analysis explains that the surface of the oven wall is a medium, the process of transferring heat from the combustion chamber to the air environment or called Heat lost. When the oven chamber volume is reduced, the oven wall area is reduced. Using the same height of fire, it is expected that this reduction in wall area will increase the temperature of the combustion chamber. So to bake a cake at the same combustion chamber temperature as a conventional oven, it is necessary  to  reduce  the  flame  height.  This  action  is  expected  to  affect  fuel  use.  The  method  used  to  obtain information  on  the  ability  of  oven  selinder to  bake  a  cake until  cooked,  is  the  true  experimental  method.  Data obtained from research results through treatment testing in the laboratory.While the data obtained, then processed using multiple linear regression methods. Processing the experimental data, obtained information that the oven- shaped oven bake 2 pieces of bread weighing 850 grams / dough, until cooked using 46 ml of fuel, baking 2 pieces of Zebra cake dough with a weight of 850 grams / mixture until cooked using as much fuel 113 ml, and roasting 2 pieces of Tar Brown Sugar weighing 850 grams / mixture until cooked using 72.6 ml of fuel, and roasting 2 pieces of Zebra cake dough weighing 850 grams each, a cylindrical oven with a saving of 53.8 ml, compared to using a box-shaped oven.

## ABSTRAK
Penghematan penggunaan  bahan  bakar  pada  Oven Tangkring,  direncanakan  dengan meminimalis ruang  oven. Analisa teoritis menjelaskan bahwa permukaan dinding oven merupakan media, terjadinya proses perpindahan panas dari ruang bakar ke udara lingkungan atau disebut kehilangan energy ( Heat lost ). Bila  volume ruang oven diperkecil, maka luas dinding ovenpun berkurang. Menggunakan tinggi api yang sama, diharapkan pengurangan luas  dinding  ini  akan  meningkatkan  suhu  ruang  bakar.  Sehingga  untuk  memanggang  kue  pada  kondisi temperature ruang bakar yang sama dengan oven konvensional, maka perlu mengurangi tinggi api. Tindakan ini diharapkan  berpengaruh  pada  penggunaan  bahan  bakar.  Metode  yang  digunakan  untuk  mendapat  informasi terhadap  kemampuan  oven  selinder memanggang  kue hingga matang,   adalah metode  true  eksperimant.  Data hasil  penelitian  diperoleh  melalui  perlakuan  pengujian  di  laboratorium.  Sedangkan  data  yang  diperoleh, selanjutnya  diolah  dengan  menggunakan  metode  regresi  linear  berganda.  Pengolahan  data  hasil  eksperimen, diperoleh informasi bahwa oven bentuk selinder memanggang 2 buah adonan roti dengan berat 850 gram/adonan, hingga matang menggunakan bahan bakar sebanyak 46 ml, memanggang 2 buah adonan kue Zebra dengan berat 850 gram/adonan hingga matang menggunakan bahan bakar sebanyak 113 ml, dan memanggang 2 buah adonan Tar Gula Merah dengan berat 850 gram/adonan hingga matang menggunakan bahan bakar sebanyak 72,6 ml, dan Memanggang 2 buah adonan kue Zebra dengan berat masing-masing 850 gram, oven bentuk selinder lebih hemat 53,8 ml, dibandingkan menggunakan oven bentuk kotak.
Kata Kunci : Kinerja; Oven kue; selinder; bahan bakar

## 1. PENDAHULUAN
Oven bakar tangkring adalah oven bakar kue yang berbentuk  kotak  dan  berbahan  bakar  minyak  tanah. Zulkifli  Iriyanto  (2012),  telah  melakukan  penelitian pada model berbentuk kotak dengan ukuran 40 cm x 40 cm x 40 cm dan hasil penenelitiannya memberikan informasi  bahwa  memanggang  dua  buah  kue  Zebra dengan  berat  850  gram  per  adonan  pada  oven konvensional,  berlangsung  selama  38  menit  dan menggunakan minyak tanah sebanyak 166,8 ml.
Penghematan penggunaan bahan bakar pada Oven Tangkring,  direncanakan  dengan meminimalis ruang oven.  Permukaan  dinding  oven  merupakan  media terjadinya proses perpindahan panas dari ruang bakar ke  udara  lingkungan  atau  disebut  kehilangan  energy
( Heat lost ). Bila  volume ruang oven diperkecil, maka luas dinding ovenpun berkurang. Menggunakan tinggi api yang sama, diharapkan pengurangan luas dinding ini  akan  meningkatkan  suhu  ruang  bakar.  Sehingga untuk  memanggang  kue  pada  kondisi  temperature semula, maka perlu mengurangi tinggi api. Tindakan ini  diharapkan  berpengaruh  pada  penggunaan  bahan bakar.
Meminimalis luas dinding oven tangring dilakukan dengan  cara  membentuk  badan  oven  berbentuk selinder.    Cara  ini  akan  menghilangkan  sudut  pada ruang berbentuk kotak, akan tetapi tidak mengurangi kapasitas  panggang  kue.  Oven  yang  berukuran  lebih kecil  diperkirakan  dengan  tinggi  api  kompor  yang
sama,  akan  memiliki  temperature  ruang  yang  lebih tinggi dari oven tangkring bentuk kubus.
Permasalahan  permasalahan  pada  penelitian  ini adalah, seberapa besarkah kinerja dapat tercapai pada oven Pemanggang Kue yang  berbentuk Selinder.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan  penghematan  bahan  bakar  yang  dapat dilakukan pada oven tangkring  berbentuk selinder.
Manfaat  yang  dapat  diperoleh  dari  penelitian  ini adalah  mengembangkan oven bakar kue yang hemat energi.  Sebagai  informasi  kepada  masyarakat  dan peneliti  lainnya  yang  akan  menggunakan  oven tangkring bentuk selinder.

## 1. TINJAUAN PUSTAKA
Oven  tangkring  pemanggang  kue  memiliki konstruksi  terbuat  dari  bahan  logam  (zeng).  Seluas permukaan  dinding  luar  oven  ini  terjadi  proses perpindahan panas dari dinding ke udara lingkungan, yang  lebih  di  kenal  sebagai  energy  yang  hilang  ( het loss ). Jika luas dinding oven ini dikurangi, maka akan berpengaruh pada pengurangan energy yang hilang ke udara lingkungan.
Berkurangnya energy yang hilang, akan bermanfaat untuk memanaskan kue sehingga menjadi energy yang berguna. Pada akhirnya akan menghemat penggunaan bahan bakar.
Deni Prasetyo, (2011), telah melakukan penelitian terhadap oven kue model tangkring produksi Jurusan Teknik  Mesin.  Hasil  penelitiannya  memberikan informasi  bahwa kue  yang  dipanggang  selang  waktu 14 menit mencapai temperature 100 0 C.
Sumber: Deni Prasetyo, 2011

## Gambar 1. Oven Tangkring dua susun
Rafiq  Musa  (2012),  telah  merancang  oven tangkring  dengan  rak  3  susun.  Hasil  penelitiannya memberikan  informasi  bahwa    oven  ini  bahwa  tiga buah kue yang  dipanggang  hingga  matang membutuhkan  bahan  bakar  minyak  tanah  sebanyak 250 ml dengan jangka waktu 66  menit.

## Sumber: Rafiq Musa, 2012

## Gambar 2. Ovens Tangkring dengan rak 3 susun
Zulkifli Iriyanto (2012), telah melakukan penelitian  tentang  perbandingan  kecepatan  proses memasak kue antara Oven Berdinding Isolasi memiliki rak  tiga  susun  dengan  Oven  Konvensional.  Hasil penenelitiannya memberikan informasi bahwa memanggang  dua  buah  kue  Zebra  dengan  berat  850 gram per adonan pada oven konvensional, berlangsung selama  38  menit  dan  menggunakan  minyak  tanah sebanyak 166,8 ml.
Sumber: Zulkifli Iriyanto, 2012
Gambar 3. Kue hasil uji coba pada oven berdinding isolasi memiliki rak tiga susun dan oven Konvensional

## 2. METODOLOGI
Jenis  penelitian  ini  adalah  truth  experimental, dimana  data  hasil  penelitian  diperoleh  dengan melakukan eksperimen pada objek penelitian.
Variable Penelitian adalah Variable bebas berupa jenis adonan kue dan bentuk Oven Pemanggang kue. Variable terikat adalah berat adonan setiap pengujian adalah sama.
Objek penelitian
diproduksi dengan
mempertimbangkan  kapasitas  kue  maksimal  yang dapat masuk ke dalam oven, sesuai dengan kapasitas kue  pada  oven  tangkring  tipe  kotak.  Kue  yang dimaksudkan  berbentuk  bulat,  tetapi  tidak  yang berbentuk segi empat.
Data hasil penelitian diperoleh melalui pengujian langsung kepada objek penelitian dengan menggunakan instrument penelitian seperti thermometer, jam dan selang meter pendeteksi tinggi permukaan  minyak  tanah  di  dalam  tangki  kompor. selanjutnya  data  hasil  penelitian  ditampilkan  dalam bentuk tabel dan grafik.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Oven tangkring yang digunakan untuk memanggang kue, pada umumnya memiliki konstruksi berbentuk  kotak,  dengan  material  pembuatnya  dari jenis  bahan  seng  atau  alumanium.  Di  dalam  oven  ini terdapat 2 susun rak sebagai tempat memanggang kue. Rak  pertama  di  bagian  bawah  berfungsi  untuk memanaskan bagian bawah kue, sedangkan rak yang ke dua berfungsi untuk memanaskan bagian atas kue. Hal ini  terjadi  dikarenakan  rak  bagian  bawah  menerima panas  dari  nyala  api,  sedangkan  rak  bagian  atas menerima  panas  dari  asap  yang  cenderung  berada  di bagian atas oven.
Oven  pemanggang  kue  bentuk  selinder  sebgaia objek penelitian ini, dapat dilihat pada gambar sebagai berikut:
Sumber: penulis, 2018

## Gambar 4. Oven bentuk selinder
Tiga  jenis  Adonan  kue  akan  dipanggang  untuk mengetahui  kinerja  Oven  Bentuk  Selinder,  dengan berat adonan dapat dilihat pada table sebagai berikut:

## Tabel 1. Data Adonan kue
No Jenis Kue Berat Adonan (gram) 1. Roti 850 2. Tar Gula Merah 850 3 Tar Zebra 850 Sumber: penulis, 2018
Adonan kue tersebut dipanggang dengan cara, yakni setiap  proses  pemanggangan  dua  buah  adonan  kue secara bersamaan adalah dari jenis yang sama..  Oven bentuk  selinder  diletakkan  di  atas  kompor  berbahan bakar  minyak  tanah.  Tinggi  sumbu  kompor  diatur dengan  tinggi  yang  sama  untuk  setiap  pengujian.
Gambar  berikut  memperlihatkan  oven  bentuk  seliner diletakkan di atas kompor.

## Sumber: penulis, 2018

## Gambar 5. Proses pemanggangan kue
Gambar 5 menunjukkan oven sedang memanggang kue.  Jumlah adonan  kue  jenis  yang  sama  dipanggang sebanyak  2  buah.  Cara    kerjanya    dua  buah  kue dipanggang  secara bersamaan, yang diletakkan di rak bagian  atas  dan  rak  dibagian  bawah,  jika  temperatur adonan  bagian  bawah  telah  mencapai  100 o C,  maka adonan ditukar, untuk proses pematangan. Kematangan adonan diketahui secara visual.

## Sumber: penulis, 2018
Gambar 6. Kue hasil uji pemanggangan
Pada gambar 6 memperlihatkan hasil produksi kue menggunakan oven berbentuk selinder. Jenis kue yang diproduksi antara lain. Sedangkan data hasil pengujian adalah sebagai berikut
Tabel 2. Data hasil pengujian kue Tar Gula Merah

## Sumber: penulis, 2018
Tabel  2  ini  memberikan  informasi  tentang  proses memanggang  kue  Tar  Gula  Merah  pada  oven  bentuk selinder.  Proses  pemanggangan,  diawali  dengan memasukkan adonan kue pertama yang diletakkan pada rak  bagian  bawah  dan  adonan  kue  ke  dua  diletakkan pada  arak  ke  dua.  Suhu  awal  adonan  kue  ketika dimasukkan  kedalam  oven  adalah  sebesar  27 o C. Selang  waktu  30  menit  proses  pemanggangan, temperetur  adonan  kue  pertama  meningkat  hingga mencapai  100 o C.  Pada  capaian  temperature  ini permukaan  bawah  kue  adonan  1  bagian  bawah  sudah matang. Pada adonan kue 2 telah mencapai temperature 98 o C,  pengamatan  secara  visual  bagian  permukaan atasnya  sudah  matang,  akan  tetapi  di  bagian  bawah belum  matang.  Tahapan  selanjutnya,  kedua  adonan ditukar  posisinya  untuk  proses  pemanggangan  bagian yang belum matang.
Setelah  pemanggangan  lanjut  selama  10  menit  ke dua adonan sudah matang, pada adonan kedua berada di  rak  pertama  mencapai  temperature  100 o C, sedangkan adonan kue pertama yang berada di rak ke dua dari  pengamatan secara visual permukaan bagian atasnya sudah matang.
Data pada table 2 dapat dibuat dalam bentuk grafik hubungan temperature dengan waktu, sebagai berikut:

## Sumber: penulis, 2018
Gambar 7.   Grafik hubungan temperature dan waktu pada pemanggangan kue tar gula merah
Data pemakaian bahan bakar hubungannya dengan waktu  pemanggangan  pada  table  2  dapat  dibuatkan dalam bentuk grafik yang dapat dilihat pada gambar 8.

## Sumber: penulis, 2018
Gambar 8.  Grafik hubungan waktu dan bahan bakar pada pemanggangan kue Tar Gula Merah
Tahapan proses pemanggangan kue zebra, perlakuannya sama dengan proses pemanggangan pada kue  Tar  Gula  Merah.  Di  awali  memasukkan  kedua adonan didalam oven dan diletakkan pada rak pertama dan  rak  ke.dua.  Setelah  kue  pertama  mencapai temperature 100 o C, dipindahkan pada rak bagian atas, dan  kue  ke  dua  diletakkan  pada  rak  bagian  bawah, hingga kedua kue matang.
Selama proses pemanggangan dilakukan pencatatan data  terhadap  perubahan  temperature,  waktu  dan pemakaian bahan bakar. Data hasil pengujian dua buah kue Zebra dapat dilihat pada table 3.

## Tabel 3. Data hasil pengujian kue Zebra

## Sumber: penulis, 2018
Memanggang  kue  zebra  membutuhkan  waktu  46 menit  dengan  jumlah  bahan  bakar  yang  digunakan sebanyak  113  ml.  Data  pada  table  3,  lebih  jelasnya dapat dilihat pada grafik sebagai berikut:
No Waktu (Menit) Temperatur kue 1 ( o C) Temperatur kue 2 ( o C) Penurunan Tinggi Bahan Bakar (mm) Jumlah Pemakaian Bahan Bakar (ml) 1 0 27 27 0 0 2 2 32 30 0.1 4.9 3 4 38 33 0.2 7.6 4 6 45 36 0.2 11.5 5 8 54 42 0.3 15.3 6 10 64 48 0.4 19.1 7 12 75 55 0.5 22.9 8 14 83 66 0.5 26.8
9 16 87 75 0.6 30.6
10 18 91 82 0.7 34.4
11 20 93 88 0.8 38.2
12 22 95 91 0.9 42.0
13 24 97 93 0.9 45.9
14 26 99 95 1.0 49.7 15
28 100 97 1.1 53.5
16 30 100 98 1.2 57.3 17 32 99 98 1.2 61.2 18 34 98 99 1.3 65.0 19 36 98 100 1.4 68.8 20 38 98 100 1.5 72.6 0 50 100 150 0 20 40 Tem per at ur ( o C) waktu (Menit) kue 1 kue 2 No Waktu (Menit) Temperatur kue 1 ( o C) Temperatur kue 2 ( o C) Penurunan Tinggi Bahan Bakar (mm) Jumlah Pemakaian Bahan Bakar (ml)
1 0 27
27 0 0 2 2 28 28 0.1 5 3 4 36 30 0.2 10
4 6 44
36 0.3 15 5 8 51
44 0.4 20 6 10 58 51 0.5 25 7 12
64 58 0.6 29 8 14
72 64 0.7 34 9 16
79 72 0.8 39 10 18 86 79 0.9 44 11 20 90 86 1 49 12 22
93 89 1.1 54 13 24 96 91 1.2 59 14
26 98 92 1.3 64 15
28 99 93 1.4 69 16 30 100 94 1.5 74 17 32 100 95 1.6 78 18 34 99 96 1.7 83 19 36 98 96 1.8 88 20 38 98 98 1.9 93 21 40 98 98 2 98 22 42 98 99 2.1 103 23 44 98 99 2.2 108 24 46
98 100 2.3
113

## Sumber: penulis, 2018
Gambar  9. Grafik hubungan temperature dan waktu pada pemanggangan kue tar zebra
Data pemakaian bahan bakar hubungannya dengan waktu  pemanggangan  pada  table  3  dapat  dibuatkan dalam bentuk grafik yang dapat dilihat pada gambar 10.

## Sumber: penulis, 2018
Gambar 10.  Grafik hubungan waktu dan bahan bakar pada pemanggangan kue Tar Zebra
Proses  pemanggangan  2  buah    adonan  Roti,  juga menggunakan  tahapan  pemanggangan  yang  sama dengan  proses  pemanggangan  kue  sebelumnya,  data yang diperoleh sebagaimana dicantumkan pada tabel 4, berikut ini:
Tabel 4. Data proses pemanggangan adonan Roti
Memanggang Roti membutuhkan waktu 28 menit dengan jumlah bahan bakar yang digunakan sebanyak 46  ml.  Dari  table  4  tersebut  dapat  ditampilkan  dalam bentuk grafik sebagai berikut:

## Sumber: penulis, 2018

## Gambar 11,  Grafik hubungan temperature dan waktu pada pemanggangan  kue roti
Data pemakaian bahan bakar hubungannya dengan waktu pemanggangan pada table 4, digambarkan dalam bentuk grafik gambar 12, sebagai berikut:

## Sumber: penulis, 2018

## Gambar 12.  Grafik hubungan waktu dan bahan bakar pada pemanggangan  kue roti
Oven pemanggang kue berbentuk kotak memiliki volume ruang adalah sebesar, 40 cm x 40 cm x 40 cm adalah  sebesar 64.000  cm 3 atau  0,064  m 3 .  Sedangkan oven  yang menjadi objek penelitian ini berukuran 3,14. 15.75 2 x 40 cm adalah sebesar 31,157 cm 3 atau 0,031 m 3 .Dari  data  ukuran  ini  diketahui  bahwa  oven berbentuk  selinder  memiliki  ukuran  yang  lebih  kecil dibandingkan dengan oven berbentuk segiempat.
Oven  berbentuk  selinder  dapat  memanggang  kue yang  terletak  di  bagian  bawah  dan  atas,  dikarenakan adanya  saringan  api  yang  mengatur hanya  panas  asap saja  yang  dimanfaatkan  memanaskan  kue.  Asap  api yang  panas  ini  disalurkan  melalui  sisi  saringan  yang berbentuk kerucut.  Asap  disalurkan naik  keatas  untuk memanaskan  kue  melalui  sisi  dalam  dinding  selinder, dan  asap  tersebut  sebagian  terkumpul  dibagian  atas dinding  selinder.  Asap  di  bagian  atas  memanaskan bagian  permukaan  atas  adonan  kue,  sehingga permukaan kue yang terletak di rak ke dua  mengalami
No Waktu
(Menit) Temperatur kue 1 ( o C) Temperatur kue 2 ( o C) Penurunan Tinggi Bahan Bakar (mm) Pemakaian bahan bakar (ml) 1 0 27
27 0.1 3 2 2 31
28 0.1 6 3 4 38 34 0.2 9 4 6
50 45 0.3
12
5 8 63 56 0.3
15
6 10 75 67 0.4 18 7
12 85 79 0.4 21 8
14 91 88 0.5 25 9
16 96 92 0.6 28
10 18 98
95 0.6
31 11 20 100 97 0.7 34 12
22 99 98 0.8 37 13
24
99 98 0.8 40 14
26
98 99 0.9 43 15 28 98 100 0.9 46
proses  pematangan.  Sedangkan  adonan  kue  di  rak bagian  bawah  mendapat  panas  dari  plat  saringan  api yang  menerima  panas  langsung  dari  nyala  api.  Panas dari  plat  saringan  api  ditansfer  ke  wadah  kue  di  rak pertama secara konveksi. Karena bagian bawah adonan kue  rak  pertama  lebih  panas  daripada  bagian permukaan kue, maka dibagian bawah kue  lebih cepat matang. Untuk mematangkan keseluruhan bagian kue, perlu  dilakukan  penukaran  posisi  kedua  kue,  dengan cara kue di rak  bawah diletakkan di rak atas, sedangkan kue di rak atas diletakkan di rak bawah.
Bahan  bakar  yang  digunakan  selama  proses pemanggangan  kue  untuk  masing-masing  jenis  kue, sebagaimana diperlihatkan pada tabel berikut ini.

## Tabel 5. Penggunaan Bahan Bakar

## Sumber: penulis, 2018
Kue  Tar  Gula  Merah  lebih  cepat  matang dibandingkan  dengan  kue  Zebra,  hal  ini  dikarenakan Kue Tar Gula Merah lebih mengembang, dibandingkan dengan  kue  Zebra  yang  memiliki  tekstur  yang  lebih padat. Kue yang lebih mengembang akan memiliki pori yang lebih besar dibandingkan kue yang padat. Dimana pori  pada  tekstur  kue  bermanfaat  menyalurkan  udara panas  di  dalam  kue  lebih  baik  sehingga  kue  cepat matang.  Sedangkan  kue  yang  memiliki  tekstur  padat, memiliki  pori  yang  berukuran  lebih  kecil  sehingga menghambat  aliran  udara  panas,  yang  mana berpengaruh  pada  lebih  lamanya  proses  pematangan kue.
Oven bentuk selinder memiliki capaian kinerja yang lebih baik, bila dibandingkan dengan oven konvensional berbentuk kotak. Dari data hasil peneliti terdahulu diketahui,
Tabel 6. Data penggunaan bahan bakar

## Sumber: Zulkifli, 2012
Oven  bentuk  selinder memanggang  kue  Tar  Zebra dengan  berat  adonan  yang  sama  sebesar  850  gram, lebih hemat  penggunaan  bahan  bakar  sebesar  53,8  ml dari pemanggangan kue Tar Zebra menggunakan oven berbentuk kotak.

## 4. PENUTUP 4.1. KESIMPULAN
Oven  bentuk  selinder  memiliki  ukuran  volume sebesar 0,031 m 3 , memiliki ukuran volume ruang lebih kecil  dibandingkan  dengan  oven  bentuk  kotak  yang memiliki ukuran  0,064  m 3 .  Oven  bentuk  selinder dari hasil  pengujian  dapat  digunakan  memanggang  dua buah kue tar, yang diletakkan pada rak bagian atas dan rak bagian bawah.
Oven bentuk selinder memanggang 2 buah adonan roti  dengan  berat  850  gram/adonan  hingga  matang menggunakan  bahan  bakar  sebanyak  46  ml, memanggang  2  buah  adonan  kue  Zebra  dengan  berat 850 gram/adonan hingga matang menggunakan bahan bakar  sebanyak  113  ml,  dan  memanggang  2  buah adonan Tar Gula Merah dengan berat 850 gram/adonan hingga  matang  menggunakan  bahan  bakar  sebanyak 72,6 ml.
Memanggang  2  buah  adonan  kue  Zebra  dengan berat  masing-masing  850  gram,  oven  bentuk  selinder lebih hemat 53,8 ml, dibandingkan menggunakan oven bentuk kotak.

## DAFTAR PUSTAKA
Cengel  Y.  A.,(2003),  Heat  Transfer:  A  Practical Approach, 2nd ed., McGraw-Hill.
Deni  Prasetiyo,  (2011),  Modifikasi  Oven  Berdinding
Dua Lapis Produk Laboratorium Teknik Mesin  dan Penentuan Performancenya, Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Ambon.
Frank  Kreith,  1999,  Mechanical  Engeneering  Hand Book, RCR Press LLC.
Zulkifli  Iriyanto  (2012),  Perbandingan  Kecepatan Proses  Memasak  Kue  antara  Oven  Berdinding Isolasi  Memiliki  Rak  Tiga  Susun  dengan  Oven Konvensional,  Jurusan  Teknik  Mesin,  Politeknik Negeri Ambon.
Rafiq  Musa,  (2012),  Rancang  Bangun  Oven  Tiga Susun  dengan  dinding  dua  lapis,  Jurusan  Teknik Mesin, Politeknik Negeri Ambon.
Winarno,  Basyirun,  dan  Karnowo,  2008,  Mesin Konversi Energi, Universitas Negeri Semarang.
No Jenis Kue Berat Adonan (gram) Jumlah Adonan 1 Kali Proses Pemanggangan Waktu (menit) Penggunaan bahan bakar (ml) 1 Roti 850
2 28
46
2 Tar Gula Merah 850
2 38 72,6 3 Tar Zebra 850 2 45 113 No Jenis Kue Berat Adonan/
loyang (gram) Jumlah adonan/ 1 kali proses pemanggangan Waktu (Menit) Penggunaan bahan bakar (ml) 1. Tar Zebra 850 2 38 166,68