## ANALISIS PEMASARAN TAHU BULAT
(Studi Kasus pada Perusahaan Kamasesa di Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis)
MARKETING ANALYSIS OF ROUNDED TOFU

## (Case Study of Kamasesa Company in Muktisari Village
Cipaku Subdistrict Ciamis Regency)
PIRMAN RAMDAN GIFARI 1 *, DINI ROCHDIANI 2, AGUS YUNIAWAN ISYANTO 1 1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran *Email: ramdangifari@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan  untuk  mengetahui: (1) Saluran  pemasaran tahu  bulat pada  Perusahaan Kamasesa  di  Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten  Ciamis,  (2) Besarnya  biaya,  marjin  dan keuntungan  pemasaran tahu  bulat pada  Perusahaan  Kamasesa di  Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten  Ciamis, dan (3) Besarnya  bagian  harga  yang  diterima  produsen (producer’s  share) tahu bulat pada  Perusahaan  Kamasesa  dari  harga  eceran. Penelitian dilaksanakan  dengan  menggunakan studi  kasus.  Data  yang  diperoleh  terdiri atas data  primer  dan  sekunder. Responden  penelitian  ini sebanyak 25 orang yang terdiri atas 1 orang produsen, 7 orang pedagang besar dan 17 orang pedagang pengecer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Terdapat satu saluran pemasaran tahu bulat, yaitu: produsen → pedagang besar → pedagang pengecer → konsumen, (2) Biaya pemasaran Rp 51,64 per butir, marjin pemasaran Rp 300,00 per butir, dan keuntungan pemasaran Rp 248,36 per butir, dan (3) Bagian harga yang diterima produsen (Producer’s Share) sebesar 40 persen.
Kata kunci: Pemasaran, Tahu Bulat, Producer ’ s share

## ABSTRACT
This study  aims  to  determine:  (1)  Round  tofu  marketing  channel  at  the  Kamasesa  Company  in Muktisari  Village,  Cipaku  District,  Ciamis  Regency,  (2)  The  amount  of  costs,  margins  and  profit  of tofu marketing at the Kamasesa Company in Muktisari Village, Cipaku District, Ciamis Regency, and (3) ) The amount of the share price received by the producer (producer's share) of tofu in the Kamasea Company  from  the  retail  price.  Research  carried  out  by  using  case  studies.  The  data  obtained consisted of primary and secondary data. The respondents of this study were 25 people consisting of 1 producer, 7 wholesalers and 17 retailers. The results showed that: (1) There was one tofu marketing channel, namely: producers → wholesalers → retailers → consumers, (2) marketing costs Rp 51.64 per  item,  marketing  margin  Rp  300.00  per item,  and  profits  marketing  Rp.  248.36  per item,  and  (3) Share of the price received by the producer (Producer's Share) of 40 percent.

## Keywords: Marketing, Rounded Tofu, Producer’s share

## PENDAHULUAN
Pembangunan pertanian  mempunyai tujuan untuk meningkatkan hasil dan mutu produksi  pertanian,  memperluas  lapangan pekerjaan, meningkatkan taraf hidup petani,  meningkatkan  devisa  negara  serta menunjang  kegiatan  industri.  Kegiatan industri  di  Indonesia  telah  berkembang  di berbagai  usaha  baik  industri  skala  rumah tangga,  industri  kecil,  dan  industri  skala besar.  Sektor  yang  sesuai  dengan  industri tersebut adalah agroindustri karena didukung oleh sumber daya alam pertanian yang  mampu  menghasilkan  berbagai produk  olahan. Agroindustri  merupakan suatu  sistem  pengolahan  secara  terpadu antara  sektor  pertanian  dengan  sektor industri  sehingga  akan  diperoleh  nilai tambah  dari  hasil  pertanian  tersebut (Saragih, 2004).
Industrialisasi pertanian dikenal dengan nama agroindustri dimana agroindustri    dapat  menjadi  salah  satu pilihan strategis dalam menghadapi masalah dalam upaya peningkatan perekonomian  masyarakat  di  perdesaan serta  mampu  menciptakan  kesempatan kerja  bagi  masyarakat  yang  hidup  di perdesaan. Sektor industri pertanian merupakan  suatu  sistem  pengelolaan secara  terpadu  antara  sektor  pertanian dengan  sektor  industri  guna  mendapatkan
nilai tambah dari hasil pertanian. Agroindustri  merupakan  usaha  untuk meningkatkan  efisiensi  sektor  pertanian hingga  menjadi  kegiatan  yang  sangat produktif  melalui  proses  modernisasi pertanian.  Modernisasi  di sektor  industri dalam  skala  nasional  dapat  meningkatkan penerimaan nilai tambah sehingga pendapatan  ekspor  akan  lebih  besar (Saragih, 2004).
Menurut
Soekartawi (2005), agroindustri adalah perusahaan yang memproses  bahan  nabati  (berasal  dari tanaman)  atau  hewani  (yang  dihasilkan oleh  hewan).  Mangunwidjaja  dan  Sailah (2009)  menyatakan  bahwa  proses  yang dilakukan  merupakan  pengubahan  dan pengawetan  melalui  perlakuan  fisik  dan kimiawi,  pengemasan,  penyiapan  dan distribusi.  Produk  agroindustri  ini  dapat merupakan  produk  akhir  yang  siap dikonsumsi  atau  digunakan  oleh  manusia ataupun sebagai bahan baku industri lain.
Menurut data dari Dinas Perindustrian,  Perdagangan,  Koperasi  dan UMKM  Kabupaten  Ciamis (2018), salah satu agroindustri yang potensial dikembangkan di Kabupaten Ciamis adalah  agroindustri  tahu  bulat  karena didukung oleh ketersediaan  bahan  baku utama  yang  mudah  didapat. Agroindustri tahu  bulat  telah  lama  diusahakan  dan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
terdapat  22  unit  usaha tahu  bulat  yang tersebar di 8 kecamatan dan sebagian besar agroindustri  tahu  bulat  berada  di  Desa Muktisari  Kecamatan  Cipaku  Kabupaten Ciamis  yaitu  sebanyak  11  unit.  Daftar perusahaan,  alamat  dan  jumlah  produksi
dari  agroindustri  tahu  bulat  di  Desa Muktisari  Kecamatan  Cipaku  Kabupaten
Ciamis dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Daftar  Perusahaan,  Alamat  dan  Jumlah  Produksi  Tahu Bulat  di  Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis Tahun 2018
No Nama Perusahaan Alamat Lama Berdiri (tahun) Jumlah Produksi (ton/minggu) 1 Putra Galuh Buniasih 11 4 2 Patrol Buniasih 12 9 3 Kamasesa Buniasih 15 8 4 Songkha Buniasih 14 10 5 Panji Surya Buniasih 9 3 6 Putra Mandiri Buniasih 7 2 7 Langgeng jaya Buniasih 7 3 8 Obama Warung Jarak 9 4 9 Macakal Warung Jarak 8 5 10 Asian Cijoho 12 10 11 Cahaya Dinar Cijoho 7 6 Jumlah 64 Sumber: Desa Muktisari, 2019 Tabel 1 menunjukkan bahwa
perusahaan
Kamasesa merupakan perusahaan  yang  memproduksi  tahu  bulat paling lama dibandingkan dengan perusahaan  lain, yaitu  15 tahun; dan merupakan  perusahaan  yang  pertama  kali memproduksi  tahu  bulat  di  Kabupaten Ciamis.
Penelitian  ini dilaksanakan  dengan tujuan untuk  mengetahui: (1) Saluran pemasaran tahu  bulat pada  Perusahaan Kamasesa  di  Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten  Ciamis,  (2) Besarnya biaya,  marjin  dan  keuntungan  pemasaran
tahu  bulat pada  Perusahaan  Kamasesa di Desa Muktisari
Kecamatan
Cipaku Kabupaten  Ciamis,  dan  (3) Besarnya bagian  harga  yang  diterima  produsen (producer’s  share) tahu  bulat pada Perusahaan Kamasesa dari harga eceran.

## METODE PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan pada perusahaan  tahu  bulat  Kamasesa  di  Desa Muktisari  Kecamatan  Cipaku  Kabupaten Ciamis mulai bulan  Januari  2019 sampai bulan  Mei  2019. Data  yang  digunakan terdiri  atas  data  primer  dan  sekunder.
Pengumpulan data primer dilakukan melalui  penggunaan  metode interview/ wawancara  langsung  terhadap responden secara  terstruktur. Pengumpulan  data sekunder  dilakukan  melalui  studi  pustaka dan  pencarian  data  ke  dinas/instansi terkait,  dalam  hal  ini  ke  Disperindagkop dan  UMKM  Kabupaten  Ciamis,  dan Kantor Desa Muktisari.
Teknik penarikan sampel perusahaan dalam  penelitian  ini  dilakukan  secara sengaja  (purposive  sampling),  yaitu  pada perusahaan  tahu  bulat  Kamasesa  dengan pertimbangan merupakan perusahaan  yang paling  lama  berdirinya  dibandingkan dengan  perusahaan-perusahaan  tahu  bulat lainnya  di  Desa  Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis. Menurut Sugiyono  (2007), purposive  sampling adalah  teknik  penentuan  sampel  dengan pertimbangan  tertentu  yang  dipandang dapat  memberikan  data  secara  maksimal. Sampel  lembaga  pemasaran ditentukan dengan  menggunakan snowball  sampling. Menurut Sugiyono (2007), snowball sampling adalah  teknik  penentuan  sampel yang mula-mula jumlahnya kecil, kemudian  membesar.  Ibarat  bola  salju menggelinding  yang  lama-lama  menjadi besar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Saluran Pemasaran Tahu Bulat
Pemasaran tahu bulat pada perusahaan  Kamasesa  di  Desa  Muktisari Kecamatan  Cipaku  Kabupaten  Ciamis melalui  satu  saluran  pemasaran,  dimana pelaku  pemasaran  yang  terlibat  dalam saluran pemasaran dari produsen ke tangan konsumen  adalah  pedagang  besar  dan pedagang  pengecer. Pemasaran  tahu  bulat di  sekitar  wilayah  Demak,  Boyolali,  Solo, Bandung, Semarang, Jepara dan Pangandaran.  Jumlah  tahu  bulat  yang dipasarkan  sebanyak 150.000  butir  tahu bulat per hari dalam keadaan mentah.
Marjin, Biaya, dan Keuntungan

## Pemasaran Tahu bulat
Produsen  menjual  tahu  bulat  kepada pedagang  besar  dengan  harga  Rp 200,00 per  butir  dengan  cara  diantar  oleh produsen.  Pedagang  besar  yang  memiliki kios menjual kembali tahu bulat Rp 300,00 per  butir  kepada  pedagang  pengecer dengan cara diambil sendiri oleh pedagang pengecer,  dan  pedagang  pengecer  yang menjualnya secara keliling dengan menggunakan  mobil  dengan  harga  Rp 500,00 setelah digoreng.
Marjin  yang  diperoleh  pedagang besar  adalah  Rp  100,00  per  butir,  biaya yang dikeluarkan untuk biaya

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
pengangkutan  adalah  Rp  3,20  per  butir, tanpa  menggunakan  biaya  transportasi karena  tahu  bulat  diantar  langsung  oleh produsen  dan  keuntungan  yang  didapat adalah Rp 96,80 per butir.
Marjin  yang  diperoleh  pedagang pengecer adalah Rp 200,00 per butir, biaya yang  dikeluarkan  oleh  pedagang  pengecer untuk  biaya  transportasi  adalah  Rp  11,57 per butir, biaya pegolahan adalah Rp 12,65 per  butir,  biaya  sewa  mobil  adalah  Rp 11,57  per  butir,  dan  untuk  biaya  kemasan adalah  Rp  48,44  per  butir,  keuntungan yang  didapatakan  oleh  pedagang  pengecer adalah  Rp  151.56  per  butir.  Volume  beli 150.000  butir  yang  dijual  ke  tempat  yang berbeda  yaitu  Demak,  Boyolali,  Solo, Bandung, Semarang, Jepara, dan Pangandaran.  Untuk  lebih  jelasnya  bisa dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2.  Marjin, Biaya  dan  Keuntungan
Pemasaran Tahu bulat pada
Perusahaan Kamasesa di Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis No Lembaga Pemasaran Rp/butir 1 Produsen Harga Jual 200,00 2 Pedagang Besar Harga Beli 200,00 Harga Jual 300,00 Marjin 100,00 Biaya: - Pengangkutan 3,20 Jumlah Biaya 3,20 Keuntungan 96,80 3 Pedagang Pengecer Harga Beli 300,00 Harga Jual 500,00 Marjin 200,00 Biaya: - Transportasi 11,57
- Pengolahan 12,65 - Sewa mobil 11,57 - Kemasan 12,65 Jumlah Biaya 48,44 Keuntungan 151,56 Marjin Total 300,00 Biaya Total 51,64 Keuntungan Total 248,36 Producer’s Share atau Persentase
Bagian Harga yang Diterima Produsen Menurut Angipora
(2002), p roducer’s share merupakan perbandingan harga  yang  diterima  produsen  dengan harga yang dibayarkan konsumen kemudian  dikali  seratus  persen.  Untung dan ruginya para produsen tidak ditentukan oleh  besar  dan  kecilnya  nilai producer’s share, tetapi  dipengaruhi  oleh  harga produk dan biaya produksi yang dikeluarkan.
Berdasarkan hasil penelitian diketahui  bahwa  harga  jual  tahu  bulat  di produsen  adalah  Rp  200,00  per  butir,  di pedagang besar Rp 300,00 per butir, dan di pedagang  pengecer  Rp  500,00  per  butir; sehingga besarnya p roducer’s share adalah 40,00%. Nilai p roducer’s share sebesar  40,00%  menunjukkan  bahwa besarnya  bagian  harga  yang  diterima produsen adalah 40 persen dari harga yang dibayarkan oleh konsumen.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1) Terdapat  satu  saluran  pemasaran  tahu
bulat  sampai  ke  tangan  konsumen akhir, yaitu: produsen →  p edagang besar →  p edagang pengecer → konsumen.
2) Saluran pemasaran tahu bulat melibatkan dua lembaga  pemasaran, yaitu  pedagang  besar  dan  pedagang pengecer. Besarnya total marjin pemasaran  adalah  Rp 300,00 per  butir dengan total biaya pemasaran Rp 51,64 per  butir  sehingga  total  keuntungan pemasaran Rp 248,36 per butir.
3) Besarnya  bagian  harga  yang  diterima
produsen  ( producer’s share) pada saluran  pemasaran  tahu  bulat  masing- masing adalah 40 persen.

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  di  atas, maka  disarankan perusahaan Tahu  Bulat
Kamasesa untuk  memperluas jaringan pemasaran  produk  tahu  bulat,  misalnya melalui media cetak dan online.

## DAFTAR PUSTAKA
Angipora.  2002. Dasar-dasar  Pemasaran, Edisi  Kedua. Jakarta: Rajagrafindo Persada.
Desa Muktisari Kecamatan Cipaku
Kabupaten  Ciamis.  2019. Daftar Perusahaan,  Alamat  dan  Jumlah Produksi  Tahu  Bulat  di  Desa Muktisari Kecamatan Cipaku
Kabupaten  Ciamis  Tahun  2018.
Ciamis.
Disperindagkop  dan  UMKM  Kabupaten Ciamis.  2019. Potensi  Industri  di Kabupaten  Ciamis  Tahun  2018. Ciamis.
Mangunwidjaja,  D.  dan  Sailah,  T.  2009.
Pengantar Teknologi Pertanian. Jakarta: Penebar Swadaya.
Saragih,  B.  2004. Membangun  Pertanian dalam Perspektif Agrobisnis. Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Soekartawi.  2005. Agroindustri  dalam perspektif  Sosial  Ekonomi. Jakarta: Raja Grafindo Persada. Sugiyono. 2007.
Metode  Penelitian
Administrasi. Bandung: CV Alfabet.