## Analisis Pola Konsumsi Daging Sapi Pada Masyarakat Pesisir di Kabupaten Tanjung Jabung Timur

## Firmansyah dan Muhammad Farhan
Fakultas Peternakan Universitas Jambi Kampus Mandalo Darat KM 15 Jambi 36361

## Intisari
Pola konsumsi daging pada masyarakat pesisir di Kabupaten Tanjung Jabung Timur adalah daging  ayam,  daging  sapi,  ikan  laut,  ikan  teri,  udang  basah,  ikan  air  tawar,  dan  ikan  asin. Konsumsi daging sapi pada masyarakat pesisir di Kabupaten Tanjung Jabung Timur adalah rata- rata  8,03  gram  per  kapita  per  hari.  Kebiasaan  keluarga  dalam  mengonsumsi  daging  sapi,  selera keluarga  dalam  mengonsumsi  daging  sapi,  pendapatan  per  kapita  keluarga    dan  ketersediaan daging  sapi  secara  simultan  berpengaruh  terhadap  konsumsi  daging  sapi  pada  masyarakat pesisir. Namun secara parsial hanya pendapatan per kapita keluarga yang berpengaruh terhadap konsumsi daging sapi pada masyarakat pesisir di Kabupaten Tanjung Jabung Timur
Kata Kunci :Famili, Pendapatan, Konsumsi, Daging Sapi, Pesisir

## Abstract
The meat consumption pattern of costal community in the regency of Esat Tanjung Jabung was chicken, beef, fish, anchovy ,  wet  shrimp ,,  freshwater  fish  and  salted  fish.  The  beef  consumption  was  around  8.03  g percapita  perday.  Family  habit  in  consuming  beef,  family  taste  in  consuming  beef,  the  family  in-come percapita    and  the  meat  availaibity  simultaniously  affects  on  meat  consumption  in  this  area.  However  in partial family income is the only factor affecting the meat consumption on costal community in the regency od East Tanjung Jabung.
Key word: family, Income, Consumption, beef, costal

## Pendahuluan
Wilayah timur Kabupaten Tanjung Jabung  Timur  merupakan  wilayah pesisir pantai dan berhubungan langsung  dengan  perairan  sehingga banyak penduduk yang berada di pesisir pantai  merupakan  masyarakat  nelayan. Dimana  produksi  ikannya  mencapai sekitar  55,92%  dari  total  produksi perikanan.  Dengan  panjang  garis  pantai yang  mencapai  191  km  sampai  dengan perbatasan  Provinsi  Sumatera  Selatan, wilayah ini mempunyai potensi perikanan  tangkap  laut  dengan  luas areal 77.752 hektar. Setiap  daerah  tidak  terkecuali daerah  pesisir  Kabupaten  Tanjung Jabung
Timur mempunyai pola konsumsi  pangan  hewani  khususnya daging  sapi  dengan  menu  yang  spesifik dan  sudah  membudaya  serta  tercermin di dalam menu makanan sehari-hari.
Untuk memenuhi kebutuhan pangan hewani berupa daging sapi bagi masyarakat  atau  keluarga  yang  hidup dalam  lingkungan  yang  majemuk  dan memiliki aneka ragam budaya seperti di daerah  pesisir  Kabupaten  Tanjung Jabung  Timur  sebagai  daerah  sentra produksi  ikan,  maka  pengembangan konsumsi daging sapi berdasarkan pada keanekaragaman sosial budaya lokal dan kebiasaan  masyarakat.  Phenomena  ini sangat  menarik  untuk  diteliti  terutama mengenai faktor-faktor apa yang menyebabkan perubahan pola konsumsi daging sapi tersebut terjadi.
Untuk  menganalis  pola  konsumsi daging  sapi  wilayah  yang  berdasarkan sumberdaya,  perlu  diperhatikan  faktor- faktor pendukung utama yang mempengaruhi  pola  konsumsi  daging sapi  masyarakat.  Banyak  faktor  yang mempengaruhi konsumsi pangan individu  di  tingkat  keluarga  maupun
wilayah.  Secara  umum,  faktor-faktor yang  mempengaruhi  konsumsi  pangan masyarakat  Indonesia  adalah  faktor ekonomi  dan  harga,  serta  faktor  sosial- budaya  dan  religi  (Mudanijah,  2004). Setiap  kelompok  sosial  memiliki  tradisi dan kepercayaan tertentu yang berhubungan  dengan  pangan,  apakah bersifat rasional atau irasional, menguntungkan  atau  merugikan,  yang pada  mulanya  berkembang  karena ketersediaan  pangan  di  tempat  tersebut dan juga berhubungan dengan nilai-nilai budaya  dan  agama  kelompok  etnik tersebut (Eschleman, 1991).

## Materi dan Metoda
Metode penelitian yang digunakan pada  penelitian  ini  adalah  metode survei.  Penelitian  ini  menggunakan teknik  penarikan  sampel  secara multi- stage  cluster  random  sampling (Harun  Al Rasyid, 1994). Pemilihan satuan sampling dilakukan melalui empat tahap yaitu :
Tahap pertama, pemilihan kecamatan  yang  ada  di  pesisir  timur Kabuapten  Tanjung  Jabung  Timur  yang disebut  dengan  satuan sampling primer. Pemilihan  satuan sampling primer  ini disebut the  first-stage  selection .  Tahap kedua, kemudian dipilih secara sampling acak  sederhana  sebanyak  30  % kelurahan/desa  sebagai  satuan sampling sekunder  ( the  second-stage  selection) . Tahap  ketiga,  dari  kelurahan/desa terpilih, kemudian dipilih secara
sampling acak  sederhana  sebanyak  10  % KK  sebagai  satuan sampling tertier  ( the third-stage  selection ).  Tahap  keempat,
secara  proporsional  jumlah  sampel  n akan dialokasikan ke seluruh kelurahan/desa terpilih dengan rumus : Responden  =  (Jumlah  KK  pada  desa terpilih    /    Jumlah  KK total  pada  seluruh    desa terplih)  X  n

## Penyusunan Instrumen Penelitian
Pengukuran  variabel  penelitian digunakan kuesioner bentuk pertanyaan dengan Scala Likert’s Summated Rating’s .

## Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen
Uji  validitas  instrumen  dalam penelitian ini dilakukan dengan mengkorelasikan  skor  masing-masing pertanyaan dengan skor total pertanyaan untuk setiap variabel. Secara umum perumusan nilai korelasi Pearson ( product moment pearson ) adalah :                       2 2 2 2 Y Y n X X n X X XY n r Keterangan : r =  Korelasi Pearson X =  Skor pertanyaan Y =  Skor total pertanyaan n =  Jumlah pertanyaan
Selanjutnya  untuk  signifikansinya  diuji dengan formula sebagai berikut :
2 1 2 r n r t hitung
   pada db = n-2
(Sutawidjaya, 2000)
Uji  reliabilitas  instrumen  pada pelaksanaannya  menggunakan  metode belah dua ( split half method ) Mengkorelasikan  skor  total  belahan pertama  dengan  skor  total  belahan kedua  dengan  menggunakan  teknik korelasi rank spearman ( r s ).
N N d r i s     3 2 6 1
(Sutawidjaya, 2000).

## Tranformasi Data Melalui MSI
Untuk  data  penelitian  yang  skala ordinal  dilakukan  transformasi  menjadi skala  interval  dengan  menggunakan Method of Succesive Interval (MSI)

## Model Analisis
Untuk mengetahui besarnya pengaruh kondisi sosial-budaya (kebiasaan  dan  selera  keluarga  dalam mengonsumsi  daging  sapi),  kondisi ekonomi  (pendapatan  per  kapita), ketersediaan  pangan  di  tingkat  rumah tangga  terhadap  konsumsi  daging  sapi digunakan  analisis  jalur  ( path  analysis ). Model strukturalnya (Gambar 1) yaitu : Y i =  YiX1 X 1 +  YiX2 X 2 +  YiX3 X 3 +  YiX5 X 4 +  Yiεi ε i
Gambar 1. Struktur Hubungan X 1 , X 2 , X 3 dan X 4 dengan Y i Keterangan : Y 1 =  Konsumsi daging sapi X 1 =  Kebiasaan keluarga X 2 =  Selera keluarga
X 3 =  Pendapatan per kapita X 4 =  Ketersediaan pangan
 YiX1 – 4 =  Koefisien Jalur
ε =  Variabel residu Untuk menguji koefisien jalur secara simultan,  pasangan  hipotesis  dan alternatifnya dirumuskan
sebagai berikut :
H 0 : ρ YiX1 - 4 =  0
H 1 : ρ YiX1 - 4 ≠  0 Statistik uji untuk menguji pengaruh secara simultan adalah :
F =     2 2 4 3 2 1 4 3 2 1 1 1 X X X YX X X X YX R k R k n   
Keputusannya yaitu :
- Jika F hitung < F tabel maka H 0 diterima - Jika F hitung ≥ F tabel maka H 0 ditolak. Untuk  menguji  koefisien  jalur secara  parsial,  pasangan  hipotesis  dan alternatifnya dirumuskan sebagai berikut :
0 P : H 0 P : H j i j i X Y 1 X Y 0  
Statistik uji untuk menguji pengaruh secara parsial adalah :
    1 1 2 5 3 2 1     k n C R P t ii X X X YX YX i i
i   =   1, 2 ... n Keterangan : k   =   Banyaknya variabel eksogenus t i =   Mengikuti distribusi t : n- k-1 Keputusannya yaitu :
- Jika t hitung < t tabel maka H 0 diterima - Jika t hitung ≥ t tabel maka H 0 ditolak
X 1 r X1X2 ρ εi ρ YiX1 X 2 r X1X3 ρ YiX2
Y i r X1X4 r X2X3
ρ YiX3
r X2X4
X 3 ρ YiX4 r X3X4 X 4

## Hasil Dan Pembahasan
Konsumsi Daging Sapi Pola  konsumsi  daging  pada masyarakat pesisir di Kabupaten
Tanjung  Jabung  Timur  adalah  daging ayam,  daging  sapi,  ikan  laut,  ikan  teri, udang  basah,  ikan  air  tawar,  dan  ikan asin.  Konsumsi  daging  sapi  pada masyarakat pesisir di Kabupaten Tanjung  Jabung  Timur  adalah  rata-rata 8,03 gr/kap/hari. Konsumsi daging sapi masih  jauh  dibandingkan  konsumsi daging  ayam  yang  mencapai  36,50 gr/kap/hari.  Tingkat  konsumsi  daging (termasuk  ikan)  masyarakat  pesisir  di Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur  yang terbanyak  berasal  dari  konsumsi  ikan laut  yaitu  36,66  gr/kap/hari,  konsumsi ikan  air  tawar  yaitu  24,51  gr/kap/hari, konsumsi udang yaitu 14,51
gr/kap/hari,  konsumsi  ikan  teri  yaitu 6,81  gr/kap/hari  dan  konsumsi  ikan asin yaitu 5,40 gr/kap/hari. Tingginya  tingkat  konsumsi  ikan laut  dan  ikan  air  tawar  serta  udang disebabkan tingkat ketersediaan
konsumsi  ikan  laut  dan  ikan  air  tawar serta  udang  pada  wilayah  pesisir  di Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur cukup banyak dan harga masing-masing komoditas  tersebut  juga  relatif  murah dibandingkan daerah lain.
Konsumsi  protein  daging  sapi pada  masyarakat  pesisir  di  Kabupaten Tanjung  Jabung  Timur  adalah  rata-rata 1,55 gr/kap/hari. Konsumsi daging sapi masih  jauh  dibandingkan  konsumsi protein daging ayam yang mencapai 3,86 gr/kap/hari.  Tingkat  konsumsi  protein daging  (termasuk  ikan)  masyarakat pesisir  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung Timur  yang  terbanyak  berasal  dari konsumsi  protein  ikan  laut  yaitu  5,05 gr/kap/hari,  konsumsi  protein  ikan  air tawar  yaitu  3,36  gr/kap/hari,  konsumsi protein  udang  yaitu  2,05  gr/kap/hari, konsumsi  protein  ikan  teri  yaitu  3,92 gr/kap/hari  dan  konsumsi  protein  ikan asin yaitu 1,54 gr/kap/hari.

## Faktor  yang  Mempengaruhi  Konsumsi Daging Sapi
Hasil  analisis  uji  F  diperoleh  nilai F hitung signifikan  yang  berarti  hipotesis nol  ditolak  dan  hipotesis  alternatif diterima,  artinya  sekurang-kurangnya terdapat  satu  nilai  koefisien  jalur  yang berarti  (signifikan).  Kebiasaan  keluarga dalam  mengonsumsi  daging  sapi  (X 1 ), selera  keluarga  dalam  mengonsumsi daging  sapi  (X 2 ),  pendapatan  per  kapita keluarga  (X 3 )  dan  ketersediaan  daging sapi  (X 4 )  secara  simultan  berpengaruh terhadap  konsumsi  daging  sapi  pada masyarakat pesisir di Kabupaten Tanjung Jabung Timur (Y).
Hasil  uji  t  untuk  Y 1 diperoleh  X 3 adalah signifikan, sedangkan X 1 , X 2 , dan X 4 tidak  signifikan.  Hal  ini  berarti pendapatan  per  kapita  keluarga  secara parsial  berpengaruh  terhadap  konsumsi daging  sapi  pada  masyarakat  pesisir  di Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur. Namun  kebiasaan  dan  selera  keluarga dalam  mengonsumsi  daging  sapi  serta ketersediaan  daging  sapi  secara  parsial tidak  berpengaruh  terhadap  konsumsi daging  sapi  pada  masyarakat  pesisir  di Kabupaten Tanjung Jabung Timur.
Berdasarkan  uji  t  diperoleh  hasil untuk  keempat  jalur  yang  ada  ternyata tiga  jalur  yang  tidak  signifikan  yaitu koefisien jalur untuk kebiasaan keluarga dalam  mengonsumsi  daging  sapi  (X 1 ) dan selera keluarga dalam mengonsumsi daging  sapi  (X 2 )  serta  ketersediaan daging  sapi  (X 4 ),  sedangkan  satu  jalur lainnya yaitu koefisien jalur pendapatan per  kapita  keluarga  (X 3 )  adalah signifikan.  Adanya  koefisien  jalur  yang tidak  signifikan  berarti  menunjukkan bahwa  koefisien  jalur  tersebut  tidak berarti. Dengan demikian koefisien jalur yang  tidak  signifikan  tersebut  harus dihilangkan, sehingga terjadi perubahan struktur jalur yaitu dari bentuk struktur jalur  awal  (melibatkan  empat  variabel independen)  menjadi  bentuk  struktur
jalur  baru  yang  hanya  melibatkan  satu variabel independen yang signifikan.
Untuk  struktur  jalur  yang  baru tersebut,  kembali  dihitung  koefisien jalurnya.  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa pendapatan  per  kapita  keluarga  (X 3 ) secara  simultan  berpengaruh  terhadap konsumsi  daging  sapi  pada  masyarakat pesisir  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung Timur.  Hasil  uji  t  untuk  Y  diperoleh P Y1X3 adalah  signifikan.  Hal  ini  berarti bahwa  pendapatan  per  kapita  keluarga berpengaruh terhadap konsumsi daging sapi  pada  masyarakat  pesisir  di Kabupaten Tanjung Jabung Timur.

## Kebiasaan Keluarga dalam Mengonsumsi Daging Sapi
Beberapa  alasan  keluarga  terbiasa mengonsumsi  daging  sapi  adalah  sejak dahulu  sudah  terbiasa  mengonsumsi daging.  Alasan  lainnya  karena  anggota keluarga  mengonsumsi  daging  sapi. Anggota keluarga mempunyai pengaruh terhadap  perilaku  mengonsumsi  daging sapi.  Pada  sebuah  keluarga,  masing- masing  anggota  keluarga  memiliki perilaku konsumsi daging yang berbeda karena setiap anggota keluarga memiliki kebiasaan yang berbeda dalam konsumsi daging. Menurut Badan Bimas Ketahanan  Pangan  (2002  dan  2002a), perilaku  konsumsi  pangan  masyarakat dilandasi  oleh  kebiasaan  makan  ( food habits )  yang  tumbuh  dan  berkembang dalam  lingkungan  keluarga  melalui proses sosialisasi.
Selain  itu,  alasannya  karena  pola kebiasaan  mengonsumsi  daging  pada hari-hari tertentu. Pengulangan perilaku mengonsumsi  daging  secara  terus menerus  yang  pada  akhirnya  akan menjadi  perilaku  yang  tetap  atau menjadi  suatu  kebiasaan.  Menurut Sayekti  (2004),  kebiasaan  merupakan salah  satu  determinasi  dari  pola konsumsi  yaitu  hasil  dari  proses  yang panjang  yang  pada  akhirnya  melekat
menjadi suatu perilaku yang sulit untuk diubah.
Keluarga tidak terbiasa mengonsumsi daging karena jarang atau hanya sekali-sekali mengonsumsi daging sapi,  tidak  mengonsumsi  daging  sapi dan tidak terbiasa mengonsumsi daging sapi.  Temuan  ini  menggambarkan kebiasaan  mengonsumsi  daging  sapi akan  sulit  terbentuk  apabila  perilaku mengonsumsi  daging  sapi  jarang dilakukan  atau  tidak  mengonsumsi daging sapi sama sekali.
Kebiasaan keluarga dalam mengonsumsi daging sapi tidak
berpengaruh  secara  signifikan  terhadap konsumsi  daging  sapi  pada  masyarakat pesisir  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung Timur.  Hasil  penelitian  ini  berbeda dengan  pendapat  Sayekti  (2004),  faktor kebiasaan  yang  berkaitan  dengan  unsur sosial-budaya  mempengaruhi  seseorang melakukan pemilihan jenis pangan yang dikonsumsi. Pentingnya kebiasaan konsumsi  dapat  dilihat  dari  kondisi dimana  semakin  beragam  jenis  pangan yang  dikonsumsi  oleh  rumah  tangga, maka  semakin  baiklah  kondisi  tersebut mendukung kebijakan keragaman pangan.  Ditambahkan  oleh  Rachman dan Ariani (2002), pengambilan keputusan  konsumsi  pangan  dalam rumah  tangga  dipengaruhi  oleh  faktor kebiasaan  makan.  Begitu  pula  menurut Almatsier (2004), konsumsi pangan oleh keluarga salah satunya bergantung pada kebiasaan makan secara perorangan.
Temuan ini mendukung penelitian Price  dan  Gislason  (2001)  yang menyimpulkan bahwa kebiasaan mempengaruhi  konsumsi  daging  dan seafood .  Begitu  pula  dengan  penelitian Irfani  (1999)  yang  menyimpulkan kebiasaan berpengaruh terhadap konsumsi  daging,  telur  dan  susu  pada rumah  tangga  yang  tinggal  di  daerah Suburban Kabupaten Bandung.
Selera  Keluarga  dalam  Mengonsumsi Daging Sapi
Keluarga suka mengonsumsi daging  sapi  karena  rasa  daging  sapi yang  enak.  Temuan  ini  sejalan  dengan pendapat  Sediaoetama  (1999),  selera (suka  terhadap  pangan)  terbentuk diantaranya berdasarkan stimulus melalui panca indera, seperti
pengecapan  yang  sangat  menentukan dalam menilai rasa dari pangan.
Daging mengandung protein yang tinggi  merupakan  salah  satu  alasan keluarga  suka  mengonsumsi  daging 31,09  %.  Sebagian  keluarga  mengetahui daging  sapi  merupakan  bahan  pangan sumber  protein  hewani  yang  kaya  akan protein.  Terbukti  menurut  Sediaoetama (1999)  rata-rata  protein  per  100  g  untuk berbagai  jenis  daging  lebih  tinggi  yaitu 17,66  g  dibandingkan  rata-rata  protein untuk berbagai jenis telur 12,63 g.
Daging  sapi  mudah  dimasak  atau diolah  menjadi  masakan  dan  mudah didapat  atau  tersedia  pasar  merupakan alasan  keluarga  suka  mengonsumsi daging sapi. Keluarga suka mengonsumsi  daging  sapi  karena daging  sapi  dapat  dijadikan  berbagai jenis masakan 4,20 %. Daging sapi dapat dimasak menjadi berbagai jenis masakan seperti  gulai,  rendang,  semur,  goreng, panggang,  opor  dan  sop  untuk dikonsumsi  oleh  anggota  keluarga. Menurut  Almatsier  (2004),  konsumsi pangan  oleh  keluarga  bergantung  pada pemasakan.
Selera keluarga dalam mengonsumsi daging sapi tidak
berpengaruh  secara  signifikan  terhadap konsumsi  daging  sapi  pada  masyarakat pesisir  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung Timur.  Hasil  penelitian  ini  tidak  sejalan dengan  beberapa  penelitian  seperti penelitian  Tokoyama  dkk.  (2002), konsumsi  pangan  sangat  dipengaruhi oleh selera ( taste ) yang berhubungan erat dengan  karakteristik  rumah  tangga seperti  umur,  gaya  hidup  dan  wilayah
tempat  tinggal.  Penelitian  Cortez  dan Senauer  (1996),  perubahan  selera  ( taste changes ) mempengaruhi konsumsi daging  (sapi,  babi,  unggas  dan  daging lainnya), telur, susu segar dan ikan pada setiap  kelompok demografi.

## Ketersediaan Daging Sapi
Ketersediaan  daging  sapi  tidak berpengaruh  secara  signifikan  terhadap konsumsi  daging  sapi  pada  masyarakat pesisir  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung Timur.  Ketersediaan  pangan  hewani  di tingkat  wilayah  Kabupaten  Tanjung Jabung  Timur  ditentukan  oleh  tinggi rendahnya  stok  dan  produksi  pangan hewani  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung Timur  serta  banyaknya  pangan  hewani yang  masuk  dari  wilayah  lain.  Menurut Rachman (2001), ketersediaan pangan di tingkat  wilayah  sangat  ditentukan  oleh stok  dan  produksi  pangan,  serta  ekspor dan  impor  pangan  ke  dan  dari  wilayah lain,  dan  ketersediaan  pangan  pada tingkat  rumah  tangga  lebih  ditentukan oleh  stok,  produksi  dan  pembelian pangan oleh rumah tangga.
Hasil penelitian ini kurang mendukung  pendapat  Krisnamurthi (2003),  keanekaragaman  pola  konsumsi pangan sangat dipengaruhi oleh ketersediaan pangan, tingkat keanekaragaman  pangan  akan  berbeda menurut kelompok masyarakat. Menurut Ariani dan Ashari (2003), salah satu faktor yang mempengaruhi keragaman  konsumsi  pangan  adalah ketersediaan pangan. Ditambahkan oleh Sayekti  (2004),  keragaman  konsumsi pangan  di  tingkat  rumah  tangga  erat hubungannya dengan potensi sumberdaya alam setempat.

## Pendapatan Perkapita Keluarga
Pendapatan  per  kapita  keluarga berpengaruh  secara  signifikan  terhadap konsumsi  daging  sapi  pada  masyarakat pesisir  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung
Timur.  Kondisi  ekonomi  keluarga berupa  pendapatan  per  kapita  keluarga berpengaruh  positif  terhadap  konsumsi daging  pada  masyarakat  pesisir  di Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur.  Hal ini  berarti  meningkatnya  pendapatan per  kapita  keluarga  menyebabkan semakin  banyak  jumlah  daging  sapi yang  dikonsumsi  serta  semakin  sering mengonsumsi daging sapi. Kondisi ini disebabkan pendapatan per kapita keluarga berpengaruh terhadap daya beli. Keluarga  yang  tingkat  pendapatan  per kapitanya  rendah,  jumlah  daging  sapi yang dikonsumsi terbatas dan kepuasan yang  diterima  keluargapun  rendah sehingga  jarang  mengonsumsi  daging sapi.  Keluarga  yang  tingkat  pendapatan per kapitanya tinggi, jumlah daging sapi yang  dikonsumsi  banyak  dan  kepuasan yang  diterima  keluargapun  tinggi sehingga  sering  mengonsumsi  daging sapi. Peningkatan pendapatan per kapita keluarga  memberikan  lebih  banyak kebebasan dan peluang kepada keluarga untuk memilih daging dengan komposisi  gizi  yang  lebih  baik  dan seimbang.
Hasil  ini  mendukung  pendapat seperti  Sayekti  (2004),  keragaman konsumsi  pangan  di  tingkat  rumah tangga erat hubungannya dengan aspek ekonomi.  Menurut  Krisnamurthi  (2003), pola konsumsi yang beragam disebabkan karena peningkatan pendapatan. Salah satu kendala keragaman konsumsi pangan di
Indonesia  adalah  pendapatan  rumah tangga  yang  masih  rendah  (Ariani  dan Ashari, 2003).
Selain  itu,  hasil  ini  juga  sejalan dengan kesimpulan penelitian yang lain yaitu  semakin  tinggi  pendapatan, semakin tinggi tingkat konsumsi pangan hewani yang berupa daging, telur, susu dan  ikan  (Sayekti,  2004;  Zhang  and Wang,  2003;    Chern  dkk.,  2002; Lanfranco dkk., 2001; Haley, 2001). Hasil tersebut  juga  mendukung  penelitian
Gehlhar  and  Coyle  (2001),  tingkat pendapatan  per  kapita  merupakan faktor yang paling penting mempengaruhi pola konsumsi pangan Kesimpulan 1. Pola konsumsi daging pada
masyarakat  pesisir  di  Kabupaten Tanjung Jabung Timur adalah daging ayam, daging sapi, ikan laut, ikan teri, udang basah, ikan air tawar, dan ikan asin.  Konsumsi  daging  sapi  pada masyarakat  pesisir  di  Kabupaten Tanjung  Jabung  Timur  adalah  rata- rata  8,03  gr/kap/hari.  Tingkat konsumsi  daging  (termasuk  ikan) masyarakat  pesisir  di  Kabupaten Tanjung Jabung Timur yang terbanyak berasal dari konsumsi ikan laut yaitu 36,66 gr/kap/hari, konsumsi  ikan  air  tawar  yaitu  24,51 gr/kap/hari,  konsumsi  udang  yaitu 14,51 gr/kap/hari, konsumsi ikan teri yaitu 6,81 gr/kap/hari dan konsumsi ikan asin yaitu 5,40 gr/kap/hari.
2. Kebiasaan keluarga dalam mengonsumsi  daging  sapi,  selera keluarga dalam mengonsumsi daging sapi,  pendapatan per kapita  keluarga dan  ketersediaan  daging  sapi  secara simultan berpengaruh terhadap konsumsi
daging sapi pada masyarakat  pesisir  di  Kabupaten Tanjung  Jabung  Timur.  Namun secara  parsial  hanya  pendapatan  per kapita  keluarga  yang  berpengaruh terhadap  konsumsi  daging  sapi  pada masyarakat  pesisir  di  Kabupaten Tanjung Jabung Timur

## Daftar Pustaka
Almatsier,  S.  2004. Prinsip  Dasar  Ilmu Gizi . Jakarta: Penerbit PT Gramedia
Pustaka Utama. Ariani,  W  dan  Ashari.  2003.  Arah, Kendala dan Pentingnya Diversifikasi  Konsumsi  Pangan  di
Indonesia. Forum  Agro  Ekonomi . Vol. 21 No. 2 (Desember) : 99-112. Chern,  W.S.,  K.  Ishibashi.,  K.  Taniguchi and Y. Tokoyama. 2002. Analysis of Food  Consumption  Behavior  by Japanese  Household .  Food  and
Agriculture Organization (FAO) of the United Nations.
Cortez,  R  and  B.  Senauer.  1996. Taste Changes  in  the  Demand  for  Food  by Demographic  Groups  in  the  United States  :  A  Nonparametric  Empirical Analysis .  American  Journal  of Agricultural  Economics.  Vol.  78 No. 2. Eschleman  MM.  1991.  Introductory nutrition  and  diet  therapy.  JB Lippincot  Company,  Philadelphia, 1-664.
Gehlhar,  M  and  W.  Coyle.  2001. Global Food  Consumption  and  Impacts  on Trade  Patterns .  Market  and  Trade Economics  Division.  Economic Researce Service. USDA. Harun  Al  Rasyid.  1994. Teknik Penarikan Sampel  dan  Penyusunan  Skala . Bandung:  Program  Pascasarjana Universitas Padjadjaran. Irfani,  A.  1999. Hubungan  antara  Faktor- Faktor  Sosial  Ekonomi  Konsumen dengan  Konsumsi  Daging,  Telur dan  Susu  (Suatu  Kasus  di  Daerah
Sub  Urban  Kabupaten  Bandung) . Tesis. Bandung: Program Pascasarjana Universitas Padjadjaran. Krisnamurthi, B. 2003. Penganekaragaman Pangan : Pengalaman 40 Tahun dan Tantangan  ke  Depan. Jurnal Ekonomi  Rakyat .  Tahun  II    No.  7 (Oktober) :   8-15. Lanfranco,  B.A.,  G.W.C.  Ames  and  C.L. Huang.  2001. A  Censored  System Estimation  of  Hispanic  Household Food Consumption Patterns . Department  of  Agricultural  and Applied  Economics  College  of
Agricultural  and  Environmental Sciences University of George.
Price,  D.W.    and  C.  Gislason.  2001. Identification  of  Habit  in  Japanese Food  Consumption .  Agricultural Economics. Vol. 24  No. 3 Mudanijah,  S.  2004.  Pola  Konsumsi Pangan.  Dalam  Baliwati,  Y.F., Khomsan,  A.,  dan  Dwiriani,  C.  M (Editor). Pengantar Pangan dan Gizi . Jakarta: Penebar Swadaya. Rachman,  H.P.S.  2001. Kajian  Pola Konsumsi dan Permintaan Pangan di Kawasan Timur Indonesia .  Disertasi. Bogor: Program Pascasajana Institut Pertanian Bogor.
Sayekti,  A.A.S.  2004. Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi  Permintaan  Beberapa Bahan  Pangan  Penting  dalam  Pola Konsumsi  Pangan  Rumah  Tangga  di Indonesia . Disertasi. Bandung: Program  Pascasarjana  Universitas
Padjadjaran.
Sediaoetama, A.D. 1999. Ilmu Gizi . Jilid I dan  II.  Jakarta:  Penerbit  Dian Rakyat.
Sutawidjaya.  M.S.,  2000. Statistik  Sosial . Bandung: Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran
Tokoyama,  T.,    S.  Takagi,  K.  Ishibashi and  W.S.  Chern.  2002. Recent  Food Consumption  Pattern  of  Japanese Households  :  Driving  Forces  Behing Westernization .  Annual  Meeting  of American  Agricultural  Economics Association.
Zhang, W and Q. Wang. 2003. Changes in
China’s Urban Food Consumption and
Implication Trade . American Agricultural Economic Association Annual Meeting. Montreal, Canada, July 27-30, 2003.