Vol. 2. No 3, 2021. pp. 775-779 DOI: 10.31949/jb.v2i3.1199 e-ISSN: 2721-9135 p-ISSN:2716-442X

## PENDAMPINGAN PROGRAM PENGENDALIAN INFLASI DAERAH PADA KLASTER CABAI MERAH
Ida Marina*, Sri Ayu Andayani, Dinar , Umar Dani , Kosasih Sumantri Fakultas Pertanian Universitas Majalengka *idamarina@unma.ac.id

## Abstract
Inflationary pressure in West Java province in January to March 2021 (quarter 1) was lower than October to December  2020  (quarter  IV),  the  lower  inflation  rate  was  caused  by  limited  demand  due  to  the implementation of Restrictions on the activities of the Javanese Community West (PPKM) and controlling the supply of food commodities because the harvest has just begun for several food commodities, including red chili. Red chilies experienced an increase in prices due to the La Nina weather factor so that farmers failed to harvest and limited supplies.  In  an  effort to maintain price affordability and supply availability to mitigate existing risks. Assistance is provided to the red chili cluster in the Mekar Mulya farmer group with the aim of supporting  the  TPID  program  with  a  4K  framework  (Price  Affordability,  Supply  Availability,  Smooth Distribution, and Effective Communication) Keywords: Inflation, Red Chili Cluster, Supply Availability

## Abstrak
Tekanan  inflasi  di  provinsi  Jawa  Barat  pada  bulan  Januari  sampai  bulan  Maret  2021  (triwulan  1  )  lebih rendah  dibandingkan  dengan  bulan  Oktober  sampai  bulan  Desember  2020  (triwukan  IV),  laju  inflasi  yang lebih  rendah  tersebut  disebabkan  oleh  permintaan  yang  masih  terbatas  akibat  pemberlakuan  Pembatasan aktivitas  Masyarakat  Jawa  Barat  (PPKM)  dan  pengandalian  pasokan  komoditas  pangan  karena  baru dimulainya masa panen pada beberapa komoditas pangan diantaranya cabai merah. Cabai merah mengalami peningkatan  harga  yang  disebabkan  faktor  cuaca  La  Nina  sehingga  petani  gagal  panen  dan  terbatasnya pasokan.  Dalam  upaya  menjaga  keterjangkauan  harga  dan  ketersediaan  pasokan  untuk  memitigasi  resiko yang ada. Pendampingan dilakukan pada Klaster cabai merah di kelompok tani Mekar Mulya dengan tujuan untuk  mendukung  program  TPID  dengan  kerangka  4K  (Keterjangkauan  Harga,  Ketersediaan  Pasokan, Kelancaran Distribusi, dan Komunikasi Efektif) Kata Kunci : Inflasi, Claster Cabai Merah, Ketersediaan Pasokan
Submitted: 2021-06-19 Revised: 2021-07-13 Accepted: 2021-07-31

## Pendahuluan
Peningkatan permintaan komoditas dan produk berbasis cabai terus mengalami peningkatan secara signifikan dari waktu ke waktu. Peningkatannya terus meningkat sejak tahun 2017  sampai sekarang  dan  diprediksi  akan  terus  meningkat.  Hal  ini  dapat  dipahami  bahwa  komoditas  cabai merah menduduki posisi penting sebagai menu pangan, meskipun penggunaannya dalam jumlah kecil,  namun  hampir  seluruh  menu  masakan  di  Indonesia  menggunakan  cabai  merah (Pusdatin,2016).
Permasalahan yang muncul pada komditas cabai merah meliputi interpretasi permintaan dari konsumen  kepada  produsen  serta  menginformasikan  produk  yang  diproduksi  produsen  kepada konsumen  melalui  penyaluran  produk  dan  jasa-jasa  pemasaran  serta  menyelaraskan  proses pemasaran  yang  diakibatkan  oleh  adanya  dinamika  permintaan  pasar  dan  preferensi  konsumen (Saptana dan Rahman, 2015).
Selain  itu,  cabai  merah  dihadapkan  pada  faktor  cuaca  sebagai  penyebab  gagal  panen  dan terbatasnya  pasokan.  Dalam  rangka  menjaga  ketersediaan  pasokan  dan  keterjangkauan  harga dilakukan  pengendalian  pada  claster  cabai  merah    untuk  memitigasi  berbagai  risiko  yang  ada, sebagai  salah  satu  upaya  mendukung  program  Pengendalian  Implasi  Daerah.  seluruh  program TPID dijalankan sesuai dengan kerangka strategi 4K, yaitu (1) Menciptakan Keterjangkauan Harga, (2)  Menjamin  Ketersediaan  Pasokan,  (3)  Memastikan  Kelancaran  Distribusi,  dan  (4)  Melakukan Komunikasi Efektif untuk menjaga ekspektasi inflasi masyarakat. Dalam pelaksanaannya, sinergitas
Marina, Andayani, Dinar, Dani, Sumantri, Pendampingan program pengendalian inflasi 776
dan  kolaborasi  antara  instansi/lembaga  terkait  serta  akademisi  baik  di  tingkat  provinsi  maupun tingkat  kabupaten/kota  di  Jawa  Barat    dalam  Tim  Pengendalian  Inflasi  Daerah  (TPID)  menjadi concern utama dalam melakukan  upaya pengendalian inflasi sekaligus dalam rangka  mendukung pemulihan ekonomi.
Metode Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) yang dilakukan yaitu dengan cara memberikan pendampingan    kepada    klaster  cabai  merah  di  kelompok  tani  Mekarmulya.    Pendampingan tersebut  mengangkat    judul    “Pendampingan  Program  Pengendalian  Inflasi  Daerah  Pada  Klaster Cabai  Merah”.    Tujuan    dari    pengabdian    kepada    masyarakat    ini    yaitu    untuk  mendukung program  TPID  dengan  kerangka  4K  (Keterjangkauan  Harga,  Ketersediaan  Pasokan,  Kelancaran Distribusi, dan Komunikasi Efektif).

## Metode
Kegiatan  PKM  dilakukan  dengan  beberapa  tahapan  kegiatan.  Tahap  pertama  tim  PKM Melakukan  komunikasi,  koordinasi  dan  kolaborasi,  dengan  instansi/lembaga  terkait  serta stakeholder meliputi  ;  Pemerintah  Daerah  Kabupaten  Majalengka,  Dinas  Pertanian  Kabupaten Majalengka,  Departemen  Pengembangan  UMKM  dan  Perlindungan  Konsumen,  Bank  Indonesia Cabang Cirebon, Pemerintah Setempat, Asosiasi Pasar Tani (ASPARTAN), Perbankan, Perusahaan Benih,  Kelompok  Tani  dan  Pelaku  Pasar  Digital.  Tahapan  kedua  yaitu  pendampingan  pada kelompok tani Merkarmulya yang dilakukan secara kolaborasi, antara instansi/lembaga terkait dan stakeholder secara  berkelanjutan  sesuai  dengan  kapasitas,  fungsi,  tugas  dan  wewenang  dari masing-masing  pihak.  Waktu  pelaksanaan  pendampingan  dilakukan  setiap  bualan  disesuaikan dengan kebutuhan dan kajian serta penerapan informasi teknologi.

## Hasil dan Pembahasan
Pada  bulan  April  2021,  Jawa  Barat  mengalami  inflasi  sebesar  0,22%  (mtm)  atau  sebesar 1,52% (yoy). Laju inflasi ini lebih tinggi dibanding April 2020 yang tercatat sebesar 0,13% (mtm) tetapi  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  inflasi  tahunan  pada  April  2020  yang  sebesar  3,77% (yoy) (Bank Indonesia,2021). Berdasarkan kelompok penyumbang inflasi, tekanan inflasi didorong salah  satunya  oleh  Kelompok  Makanan.  Komoditas  Cabai  merah  termasuk  kelompok  makanan penyumbang  inflasi.  Kecamatan  Argapura  Kabupaten  majalengka  merupakan  salah  satu  sentra produksi  komoditas  cabai  merah  di  Jawa  Barat  dengan  wilayah  pemasaran  Bandung,  Jakarta, Cirebon  dan  sekitarnya.  Produksi  cabai  merah  di  Argapura  diusahakan  oleh  kelompok  tani Mekarmulya pada area lahan 25 ha dengan anggota sebanyak 25 orang.
Gambar 1. Kolaboratif Pendampingan Pengendlian Inflasi Daerah Di Kelopok Tani
[Vol. 2. No 3, 2021. pp. 775-779] 777
Kegiatan pendampingan yang dilakukan  Tim PKM berupa pengendalian produksi (peramalan produksi dan permintaan) yang berasal dari hasil penelitian yang telah dilakukan sebelumnya yaitu perencanaan  produksi  untuk  meramalkan (forecasting) permintaan  di  masa  yang  akan  datang sehingga produsen dapat memperkirakan kapasitas produksi (Marina,2017). Hal ini dapat dijadikan referensi  penanaman  cabai  merah  berupa  waktu  tanam.  Bank  Indonesia  (BI)  memberikan pendampingan  dan  bantuan  berupa  pompa  air  dan  penampungan,  Jalan  ke  jalur  Usahatani, Renovasi  sarana  Ibadah  Sedangkan  TPID  melakukan  pendampingan  berupa  Keterjangkauan Harga, Ketersediaan Pasokan, Kelancaran Distribusi, dan Komunikasi Efektif dapat dijelaskan pada gambar 2.

## Gambar 2. Program Strategis Pengendalian Inplasi TPID Jawa Barat
Perbankan  memberikan support modal  pada  petani  untuk  melaksankan  dan pengembangan  usaha, Stakeholder dan  pelaku  pasar  memberikan  pendampingan  dalam keterajaminan harga dan pasar untuk memenuhi rantai pasokan. Manajemen rantai pasok (SCM) memegang peran penting dalam rantai pasokan sebagai salah satu bukti pemanfaatan teknologi, khususnya  teknologi  komunikasi  dan  informasi,  untuk  menggali  kemungkinan-kemungkinan  yang lebih  luas  dalam  manajemen  kapasitas  produksi  (Marina,  2019).  Pada  saat pendampingan,  para petani memberikan respon positif berupa diskusi terkait operasionalisasi produksi dan pengolahan hasil  produksi  cabai.  Sementara  ini  cabai  yang  dihasilkan  digolongkan  berdasarkan  ukuran  ke dalam 3 bagian yaitu ; Super, Sedang Besar (SDB) dan Kecil (Cakra). Cabai yang super dan SDB di pasarkan  ke  Bandung,  Jakarta,  Cirebon  dan  sekitarnya.  Sedangkan  untuk  katagori  cakra  perlu penanganan lebih lanjut berupa olahan produk hasil pertanian berupa chili oil , cabai bubuk, cabai kering, dan cabai acar. Namun pengolahan cabai tersebut masih harus  terus dikembangkan lagi sebagai bahan untuk kegiatan PKM selanjutnya.
Marina, Andayani, Dinar, Dani, Sumantri, Pendampingan program pengendalian inflasi 778
Gambar 3. Pengolahan Hasi pertanian Produk Cabai Merah
Produksi    olahan  cabai  merah  saat  ini  belum  dilakukan  secara  rutin  masih  terkendala  oleh tenaga  produksi  yang  terbatas.  Sedangkan  untuk  pemasaran  akan  dilakukan  melalui  ASPARTAN dan Pasarmu.id.  berdasarkan hasil pendapingan tim PKM menawarkan berbagai pengolahan yang dapat dilakukan beserta kemasan yang lebih menarik untuk produk-produk hasil olahan cabai. Tim PKM memberikan penjelasan terkait promosi produk yang dapat dilakukan mulai dari promosi door to door sampai promosi yang melibatkan pengembangan komunikasi digital.

## Kesimpulan
Kegiatan  pendampingan  akan  terus  dilakasanakan  setiap  bulan  pada  kelompok  tani Mekarmulya sebagai mitra kerja antar IDUKA dan Perguruan Tinggi. Materi yang disampaikan pada kelompok tani berupa peramalan produksi dan permintaan merupakan hasil dari penelitian dengan data  yang  diperoleh  dari  lokasi  yang  dijadikan  penelitian  sebelumnya  yang  kemudian  di  lakukan analisis dan diinterpetasikan. Materi yang disampaikan mendukung kegiatan program pengendalian inflasi daerah TPID Jawa Barat. Program selanjutnya perlu dilakukan pendampingan juga penalitian lebih  lanjut  terkait  dalam  pengolahan  atau  disversifikasi  produk  olahan  cabai  merah  dengan kualitas  yang  baik  baik  secara  penampilan  kemasan  maupun  mutunya  serta  penguatan kelembagaan wanita tani.

## Daftar Pustaka
Bank Indonesia, (2021). Laporan Ekonomi Propinsi Jawa Barat 2021 . htps://www.bi.go.id/id/publikasi/laporan/lpp/Pages/Laporan-Perekonomian-Provinsi-Jawa- Barat-Mei-2021.aspx.
Marina, Ida. (2017). Strategi Pengembangan Agribisnis Hasil Pertanian Melalui Inovasi dan Kreatifitas Menjadi Produk Unggulan di SMK Negeri 1 Pacet Kabupaten Cianjur . Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis 45-54.
Marina I,. Lestari DA. (2017). Pentingnya Data Deret Waktu Dalam Melakukan Perencanaan Produksi (the Importance of time Series Data in Production Planning) . https://media.neliti.com/media/publications/175016-ID-none.pdf Marina, Ida. (2019). Model Kapasitas Produksi Tomat Di Sentra Produksi Kabupaten Majalengka . Agrivet: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian dan Peternakan (Journal of Agricultural Sciences and Veteriner)
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat [Vol. 2. No 3, 2021. pp. 775-779] 779
Pusat Data dan Informasi Pertanian. (2016). Outlook komoditas sub sektor hortikultura : cabai. Jakarta (ID): Pusat Data dan Informasi Pertanian.
Saptana, Rachman HPS. (2015). Tinjauan konseptual makro-mikro pemasaran dan implikasinya bagi pembangunan pertanian . Forum Peneliti Agro Ekon. 38(2):1-18.