## PENDAHULUAN
Desa dalam  pengertian UU Nomor 32 Tahun 2004  adalah  kesatuan  masyarakat  hukum  yang memiliki  batas  wilayah,  yang  berwenang  untuk mengatur dan mengurus kepentingan masyarakat setempat, berdasarkan asal-usul dan adat istiadat setempat  yang  diakui  dan  dihormati  dalam system  pemerintahan  Negara Kesatuan  Republik Indonesia.
Berdasar pengertian  tersebut, sebetulnya desa merupakan  bagian  penting  bagi  keberadaan bangsa Indonesia. Penting karena desa merupakan  satuan  terkecil  dari  bangsa  ini  yang menunjukkan  keragaman  Indonesia.  Selama  ini terbukti  keragaman  tersebut  telah  menjadi kekuatan  penyokong  bagi  tegak  dan  eksisnya bangsa.  Dengan  demikian  penguatan  desa menjadi  hal  yang  tak  bisa  ditawar  dan  tak  bisa dipisahkan  dari  pembangunan  bangsa  ini  secara menyeluruh.
Warga pedesaan, suatu masyarakat mempunyai  hubungan  yang  erat  dan  lebih mendalam ketimbang hubungan dalam masyarakat  kota.  Sistem  kehidupan  sosial bersifat  berkelompok  kebanyakan  atas  dasar sistem  kekeluargaan.  Penduduk  masyarakat pedesaan  pada  umumnya  hidup  dari  pertanian. Walaupun  terlihat  adanya  tukang  kayu,  tukang bangunan,  tukang  genteng  dan  bata  bahkan tukang  catut  (sistem  ijon),  inti  pekerjaan penduduk adalah pertanian. Pekerjaan  pekerjaan
disamping  pertanian  hanya  pekerjaan  sambilan (Soekanto, 2012)
Universitas  Trunojoyo  Madura  berkomitmen melakukan  pemberdayaan  desa  salah  satunya dengan kegiatan KKN Tematik Mandiri 2018/2019.  Penulis berkesempatan menjadi DPL (Dosen  Pembimbing  Lapangan)  3  Kelompok yang masing–masing beranggotakan 15
Mahasiswa/i  yang ditempatkan di 3 Lokasi Desa yang berada di Kecamatan Bangkalan yaitu :
(1) Kelompok  9 di Desa Sembilangan;
(2) Kelompok 16 di Desa Ujung Piring
(3) Kelompok 36 di Desa Kramat
Dari  realitas  sosial  yang  dikemukakan  dalam latar  belakang  diatas,  maka  kegiatan  KKN Tematik Mandiri ini berkomitmen untuk melakukan  upaya  pemberdayan  desa  dengan berbagai  kegiatan  dan  program  yang  telah diagendakan.  Persoalan  mendasar  dari  kegiatan KKN yang relatif singkat tersebut adalah strategi dan bentuk kegiatan apa yang bisa meningkatkan pengetahuan  dan  keterampilan  warga  sehingga mampu  meningkatkan  daya  saing  produk unggulan

## METODE
Lokasi  kegiatan  pengabdian  masyarakat adalah  3  Desa  yaitu  Desa  Ujung  Piring,  Desa Sembilangan  dan  Desa  Kramat  yang  terletak  di kecamatan  Bangkalan . Melalui  kegiatan  KKN Mahasiswa  Tematik  Mandiri  Tahun  2018/2019

## Aneka Olahan Sukun, Salak dan Daun Mangga Khas Kabupaten Bangkalan

## Yudhi Rachman
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Budaya Universitas Trunojoyo Madura E-mail : yudhi.rachman@trunojoyo.ac.id
DOI: https://doi.org/10.21107/pangabdhi.v6i1.7482 Naskah diterima 2 Februari 2020, Revisi 30 Maret 2020, Terbit 19 April 2020
Tulisan  ini  mencoba  menampilkan  upaya  pemberdayaan  melalui  kegiatan  KKN  Mahasiswa  Tematik Mandiri  Tahun 2018/2019  Universitas Trunojoyo Madura  di 3 Desa Ujung Barat Kabupaten Bangkalan. Belajar  dan  berbagi  dengan  masyarakat  desa  yang  sebagian  besar  adalah  petani  tadah  hujan  dengan memanfaatkan  potensi  sumber  daya  baik  tanaman  dan  alam  yang  tersedia,  berbagai  kegiatan  baik penyuluhan  dengan  berbagai  tema  dan  pelatihan  keterampilan  pemasaran    produk  unggulan  sukun  di Desa  Sembilangan,  buah  salak  dan  bambu  di  Desa  Kramat  serta  pengenalan  inovasi  produk  alternatif seperti  teh  dan  sirup  berbahan  daun  mangga  yang  berlimpah  dan  tidak  termanfaatkan  di  Desa  Ujung Piring.  Kesemuanya  itu  diharapkan  mampu  meningkatkan  akses,  kekuatan  dan  kemampuan  bagi masyarakat desa pengolah produk untuk menjadi Desa Sejahtera.
Kata kunci: komoditas unggulan, pemberdayaan masyarakat
Universitas  Trunojoyo  Madura  sebagai  upaya pemberdayaan  usaha  –  usaha  unggulan  yang dimiliki masyarakat setempat. Melalui serangkaian  kegiatan  pelatihan  baik  skill  dan produk yang dihasilkan selama masa pelaksanaan kegiatan KKN mulai Tanggal 26 Desember 2018 sampai dengan 21 Januari 2019 melalui program kerja  dan  rencana  kegiatan  yang  telah  dibuat masing - masing kelompok KKN Mandiri ini.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bangkalan  merupakan  salah  satu  kabupaten yang  terletak  paling  barat  di  kepulauan  Madura. Pulau  Madura  merupakan  bagian  dari  Propinsi Jawa  Timur  yang  terpisah  dari  kabupaten- kabupaten lain yang masuk dalam Propinsi Jawa Timur.  Lokasi  3  Desa    KKN  Tematik  Mandiri yang dibahas dalam tulisan ini berada di wilayah Pusat  Pemerintahan  yaitu  di  sebelaah  selatan pusat  Kecamatan  Bangkalan  yang  berbatasan dengan selat madura dan kecamatan Socah.
Sumber  daya  lahan  di  3  Desa  Lokasi  KKN Tematik  kebanyakan  bersifat  sawah  tadah  hujan dibandingkan  sawah  irigasi  yang  lebih  produktif masa  tanamnya.  Petani  penanam  padi  tadah hujan  selalu  mendapati  dirinya  tergantung kepada  kondisi  alam  yang  sulit  diprediksi.  Dari sekian banyak teknik yang ada ia dapat memilih rutin yang meminimalkan kegagalan, akan tetapi karena  mempunyai  batas  yang  yang  kecil,  maka dengan  teknik  yang  paling  baik  sekalipun  tetap rentan.

## Pelatihan  Pengelolaan  Keripik  Sukun  dan Pegagan di Desa Sembilangan
Sukun  merupakan  salah  satu  bahan  makanan paling  populer  di  Indonesia.  Meskipun  masih jarang  yang  menjadikan  nya  sebagai  makanan pokok  seperti  nasi,  namun  banyak  yang mengolah  sukun  menjadi  makanan  ringan. Keripik  sukun  ini  hanya  diolah  dengan  mudah yaitu  sukun  dibersihkan,  dicuci,  dan  diberi bumbu  sederhana  yang  kemudian  digoreng. Keripik  sukun  ini  memiliki  empat  rasa,  seperti: original,  rasa  manis,  rasa  asin  dan  rasa  balado. Dalam  proses  pengolahan  sukun  hal  yang ditakutkan  yaitu  ketika  terjadi  perubahan  musim yang  membuat  sukun  tersebut  sulit  untuk ditemukan.
Salah satu komoditas hasil kebun yang ada di Desa  Sembilangan  adalah  sukun  dan  pegagan. Tanaman  sukun  tumbuh  berjejer  di  sepanjang samping  jalan  Desa  Sembilangan  sehingga keberadaannya  melimpah.  Sedangkan  pegagan banyak  ditemukan  di  sawah-sawah  warga  desa
Sembilangan.  Akan  tetapi  selama  ini,  potensi tersebut  tidak  dimanfaatkan  secara  optimal mengenai  metode  pengolahan  serta  prospeknya ke  depan  sehingga  sukun  dan  pegagan  masih memiliki  nilai  jual  yang  rendah.  Masyarakat Desa Sembilangan umumnya memasarkan sukun dalam  keadaan  mentah  dan  jalur  distribusinya hanya di daerah setempat. Oleh karena itu, guna menambah  pengetahuan  warga  dan  peningkatan nilai  ekonomis  sukun  serta  sebagai  pemenuhan kebutuhan  masyarakat  modern  yang  serba dinamis,  KKN  09  mengadakan  pelatihan pembuatan  keripik  dari  sukun  dan  pegagan dengan berbagai macam aneka rasa.
Hasil  pembuatan  keripik  pegagan  tersebut akan  diperjual  belikan  serta  dipamerkan  dalam pameran KKN. Masyarakat diberikan ilmu dalam proses  pembuatan  keripik  pegagan  dari  awal hingga  akhir.  Hal-hal  yang  perlu  diperhatikan dalam  pembuatan  keripik  pegagan  adalah kreatifitas,  ketelatenan,  kerapian,  rasa  dan  hasil. Diharapkan program pelatihan pembuatan keripik  pegagan  ini  dapat  berjalan  dengan  baik dan berlanjut sebagai sarana menambah wawasan dan  penghasilan  tambahan  masyarakat  Desa Sembilangan.

## Teh dan Sirup Berbahan Daun Mangga Ala Desa Ujung Piring
Produk unggulan ini dibuat dengan memanfaatkan  potensi  yang  ada  di  Desa  Ujung Piring.  Salah  satu  potensi  yang  dapat  dijadikan produk  unggulan  di  Desa  Ujung  Piring  yaitu buah  mangga  dan  daun  mangga.  Setiap  rumah warga  di  Desa  Ujung  piring  memiliki  tanaman mangga.
Berawal    dari  keadaan  tersebut  Kelompok KKN  16  ingin  menciptakan  produk  unggulan yang  bisa  memanfaatkan  potensi  di  Desa  Ujung Piring  yaitu  buah  dan  daun  mangga.  Sehingga dapat  membantu  memecahkan  masalah  yang dihadapi  warga  desa  Ujung  Piring  setiap  musim mangga. Produk unggulan tersebut nantinya juga dapat  di  terapkan  oleh  masyarakat  dan  dapat menjadi  makanan  khas  desa  Ujung  Piring.  Hal tersebut  juga  akan  menambah  pendapatan  desa jika masyarakat luas sudah mengenal potensi dari produk  teh  berbahan  dau  mangga  tersebut,  cara Pembuatannya  cukup  sederhana,  yaitu  cuci bersih daun manga. Jemur daun mangga dibawah sinar matahari hingga kering sampai bisa diremas seperti  daun  teh. Teknik  pengeringan  juga  bisa menggunakan oven, kemudian yang ketiga. daun mangga yang sudah kering diremas-remas hingga seperti daun teh. Remasan daun mangga di rebus,
hingga  mendidih  dan  didinginkan.  Saring rebusan  daun  mangga  tambahkan  gula  dan  kayu manis sesuai selera.

## Strategi Pemasaran Dan Branding Aneka olahan Salak Dari Desa Kramat.
Strategi  pemasaran  dalam  suatu  usaha sangatlah  penting.  Pemilihan  strategi  pemasaran yang  salah  akan  berakibat kurang  laris-nya  hasil jual  produk.  Selama  ini  Kelompok  tani  Ambudi Makmur  2  menjual  hasil  olahan  salak  mereka dengan  cara  menunggu  konsumen  yang  datang ke  rumah  produksi  untuk  membeli  produk  yang dijual.  Terkadang  mereka  juga  melakukan strategi  pemasaran  dengan  mengikuti  pameran- pameran  UMKM  yang  diadakan  di  daerah- daerah.  Dengan  strategi  pemasaran  tersebut dirasa kurang cocok untuk  memperkenalkan dan juga memaksimalkan produk yang dijual.
Kelompok KKN 36 dari Universitas
Trunojoyo  Madura  berinisiatif  untuk  mencoba strategi pemasaran dengan menjemput konsumen atau pembeli. Menjemput konsumen ini dimaksudkan  agar  produk  yang  dijual  tidak  ada perantara  lain  antara  penjual  dan  pembeli  dan juga  untuk  memperkenalkan  olahan  salak  yang khas dari Desa Kramat keluar desa, khususnya di Kabupaten Bangkalan.
Pemasaran produk olahan Ambudi Makmur 2 desa Kramat  adalah  program  kerja  yang  disusun oleh  mahasiswa  KKN  36  dengan  melihat masalah  yang  ada  di  strategi  pemasaran kelompok  tani  tersebut.  Solusi  yang  diberikan dengan menerapkan strategi pemasaran menjemput  konsumen  atau  pembeli  agar  dapat memaksimalkan  produk  yang  dijual.  Selain  itu, dengan cara ini pengenalan produk ke masyarakat luas juga dapat dilakukan.
a. Pelatihan Digital Marketing
Digital  marketing  adalah  suatu  usaha  untuk melakukan pemasaran sebuah brand atau produk melalui  dunia  digital  atau  internet.  Tujuannya ialah untuk menjangkau konsumen maupun calon konsumen  secara  lebih  luas.  Selama  ini kelompok  tani  Ambudi  Makmur  2  dan  karang taruna desa hanya memahami cara menggunakan sosial  media  namun,  tidak  mengetahui  cara memasarkan produk menggunakan sosial media. Digital marketing yang digunakan pada kegiatan di  Desa  Kramat  ada  2,  yaitu  Instagram  dan Facebook.
Setiap  hari  Kamis  kelompok  KKN  36  mela ksanakan  kegiatan  pelatihan  digital  marketing bertempat  di  balai  Desa  Kramat  Bangkalan.
Antusias  dan  juga  keinginan  audien  untuk mengikuti  kegiatan  ini  menunjukkan  adanya keinginan untuk melakukan perubahan mengikuti perkembangan  trend  penjualan  melalui  internet. Dukungan  dan  Kehadiran  Kepala  desa  serta tokoh masyarakat juga sangat berpengaruh dalam kelancaran pelatihan digital marketing.
b.  Pelatihan  Pembuatan  Keranjang  Salak  dari Bambu
Desa  Kramat  merupakan  daerah  sentra pengolahan  salak.  Buah  salak  di  oleh  menjadi beberapa  olahan  seperti:  dodol  salak,  kurma salak,  kripik  salak,  sirup  salak,  kismis  salak, coklat  salak,  kopi  biji  salak,  dan  masih  banyak yang  lainnya.  Usaha  pengolahan  salak  ini bermula  dari  melimpahnya  buah  salak  pada  saat musim panen salak. Pada saat musim panen salak buak  salah  tidak  dapat  di  terima  pasar  secara menyeluruh.  Buah  salak  yang  kurang  baik  akan terbuang secara cuma- cuma.
Tetapi  kini  buah  salak  kualitas  kedua  dapat di  manfaatkan  menjadi  produk  olahan  yang  di kelola  oleh  Kelompok  Tani  Ambudi  Makmur  2. Dibalik  itu  semua  masih  terdapat  kendala  yang cukup kompleks yakni kemasan pemasaran buah salak  segar.  Guna  memanfaatkan  sumberdaya alam  yang  tersedia  pada  desa  tersebut  dengan menyulap  bambu  menjadi  kerajinan  keranjang yang  berguna  sebagai  kemasan  buah  salak  segar yang berkualitas baik.

## KESIMPULAN
Rencana  dan  program  kerja  serta  kegiatan yang  dilaksanakan  oleh  Kelompok  KKN  9 Sembilangan,  Kelompok  16  Ujung  Piring  dan Kelompok  36 Kramat di rancang dengan tujuan utama melakukan pemberdayaan terhadap masyarakat  desa  yang  sebagian  besar  adalah petani.  Tentu  saja  waktu  KKN  yang  relatif singkat  belum  dapat  menunjukkan  hasil  yang signifikan  baik  dari  sisi  peningkatan  kualitas SDM    maupun  keuntungan  besar  secara ekonomis. Tetapi memberikan modal dasar yang cukup untuk melangkah maju kedepan.

## DAFTAR PUSTAKA
Septiawan,  S.  2007. Menulis  Ilmiah:  Metode Penelitian Kualitatif . Jakarta: Yayasan Obor Indonesia
Moleong, L. J. 2004. Metode Penelitian Kualitatif . Bandung : PT Remaja Rosdakarya
Mulida,  Y.  2018.  Peluang  dan  Tantangan Pengembangan  Usaha  Mikro  Kecil  Dan Menegah  (UMKM)  dari  Berbagai  Aspek Ekonomi. Jurnal Ilmiah Bisnis dan
Ekonomi: Nasikun. 2006. Sistem Sosial Indonesia , Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Soekanto,  S.  2012. Sosiologi  Suatu  Pengantar , Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.