## PENILAIAN SENSORIS DAGING DAN BAKSO DARI EMPAT GALUR AYAM BURAS YANG DIBERI JAMU FERMENTASI

## Isye J. Liur*, Astri D. Tagueha
Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Pattimura Jln. Ir. M. Putuhena Kampus Poka, Ambon 97233 *Email : isye.jean@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kualitas  sensoris  daging  dan  bakso  dari  empat  galur  ayam  buras  yang diberi  jamu fermentasi. Penelitian ini menggunakan 4 perlakuan (G1 : ayam kampung, G2 : ayam bangkok, G3 : ayam  KUB,  dan  G4  :  ayam  silangan  bangkok),  3  replikasi  dan  setiap  replikasi  dinilai  oleh  20  panelis.  Jamu fermentasi  diberikan  dalam  dosis  dan  frekuensi  yang  sama  selama  3  bulan  pemeliharaan,  demikian  pula  pakan komersil  yang  sama.  Hasil  analisis  Kruskal  Wallis  menunjukkan  :  (1)  terdapat  perbedaan  warna  dan  daya  terima namun  tidak  pada  aroma  dan  tekstur  daging,  dan  (2)  terdapat  perbedaan  warna  namun  tidak  pada  aroma,  tekstur, dan daya terima untuk bakso dari empat galur ayam buras yang diberi jamu fermentasi.
Kata kunci: Kualitas sensoris, ayam buras, jamu fermentasi

## SENSORY QUALITY OF MEAT (CARCASS) AND MEAT BALL FROM FOUR STRAIN OF NATIVE CHICKEN WHOSE RECEIVE FERMENTED HERB

## ABSTRACT
The objective of this research was to known sensory quality of meat (carcass) and bakso from four strain of native chicken whose receive fermented herbs. This study used four treatments (G1 – Native, G2 – Bangkok, G3 – KUB, G4 – Bangkok Hybrid) and three replications, each of them was observed by 20 panelists. During three months of observation,  each  treatment  received  same  dosage  and  frequency  of  fermented  herbs  and  also  the  number  of commercial  feed.  The  results  showed  that  :  (1)  the  sensory  quality  of  meat  (carcass)  revealed  the  differences  in colour and acceptability but not in flavor and texture, and (2) the sensory quality of bakso revealed the differences only in colour, yet its absent in flavor, texture, and tenderness.
Key words: Sensory quality, native chicken, fermented herbs

## PENDAHULUAN
Daging ayam buras mempunyai kandungan gizi cukup  lengkap,  pada  100  gram  daging  segar terkandung 18,1 % protein, 12 % lemak, dan 60-70 % air. Kandungan vitamin B akan keluar pada saat daging direbus,  sementara  mineral  terdiri  dari  kalsium, magnesium,  natrium,  seng,  kuprum,  dan  mangan (Dewi,  2013).  Selain  itu,  cita  rasa  yang  khas  dari daging  ayam  buras    serta  tingginya  kesadaran  untuk mengonsumsi  produk  organik  juga  menjadi  faktor stabilnya  permintaan  komoditi  ini  walaupun  harganya tinggi  di  pasaran.  Ditjeknnak  (2018)  menunjukkan pada  tahun  2016,  konsumsinya  per  kapita  mencapai 5,68  kg  per  tahun  atau  lebih  tinggi  11,22%  dibanding tahun sebelumnya. Survei Ekonomi Nasional (Susenas) melaporkan, daging ayam kampung berkontribusi 12,33% terhadap konsumsi daging ayam masyarakat Indonesia (Kementerian Pertanian, 2015).
Ayam  buras  di  Indonesia  memiliki  keragaman fenotip  dan  genotip,  terdapat  32  rumpun  asli  yang berhasil  diidentifikasi  (Nataamijaya,  2000).  Beberapa galur  seperti  ayam  Kampung,  ayam  Bangkok,  ayam KUB, dan ayam Silangan Bangkok merupakan rumpun asli  atau  silangannya.  Ayam  Kampung  adalah  hasil domestikasi  ayam  hutan  merah  dan  ayam  hutan  hijau (Sarwono,  2005),  sementara  ayam  KUB  merupakan ayam Kampung murni hasil seleksi galur betina selama 6 generasi untuk tujuan produksi telur. Ayam Bangkok dipelihara  sebagai  tipe  petarung  sedangkan  Silangan Bangkok  bertujuan  untuk  pewarisan  sifat  unggul  dari ayam  Bangkok  dan  tipe  petelur  (Mokodongan  dkk., 2017).
Upaya  perbaikan  kualitas  daging  ayam  telah dilakukan  oleh  banyak  peneliti,  misalnya  jus  nenas untuk  tekstur  (Rugayah,  2009),  lempunyang  untuk warna  (Jarmani  dan  Nataamijaya,  2001),  kombinasi bawang  putih  dan  temulawak  (Dono,  2010)  atau  jahe
(Pratama dkk., 2012) untuk perbaikan kadar kolesterol dan keempukan daging.
Kombinasi  beberapa  herbal  yang  diracik  untuk suplementasi  pakan  terbukti  efektif  meningkatkan imunitas, memperbaiki produktivitas, maupun menurunkan  FCR  (Zainuddin  dan  Wakradihardjo, 2002; Sumardi, 2006; Puslitbang, 2015; Muthusamy et al ., 2017). Fermentasi ramuan jamu dengan EM-4 juga terbukti  mempengaruhi  kadar  kolestrol  dan  profil serum darah ayam (Apriansyah, 2010).
Penilaian sensoris
turut
menentukan penerimaan  konsumen  terhadap  pangan,  termasuk daging  dan  olahannya.  Penilaian  terhadap  warna,  rasa atau  aroma,  keempukan  dan  daya  terima  dianggap cukup mewakili preferensi konsumen (Soeparno, 2009; Setyaningsih dkk., 2010).
Tekstur  daging  ayam  buras  yang  alot  tentunya berdampak  pada  produk  olahan  yang  dihasilkan, apalagi dari empat galur yang berbeda. Oleh karena itu pemberian  jamu  fermentasi    diharapkan  tidak  hanya memperbaiki  imunitas  dan  produksi,  tetapi  juga kualitas  daging.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  kualitas  sensoris  dari  daging  dan  bakso yang berasal dari empat galur ayam buras.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  terlaksana  mulai  Juli  -  Oktober 2017  berlokasi  di  Unit  Perkandangan,  Jurusan Peternakan  Universitas  Pattimura  menggunakan  64 DOC  dari  4  galur  berbeda  (ayam  Kampung,  ayam Bangkok,  ayam  KUB,  dan  ayam  Silangan  Bangkok) dengan pakan khusus ayam buras yaitu AD1 dan AD2. Kandang  percobaan  didesain  berbentuk  battery  dan disekat  sebanyak  total  replikasi.  Uraian  sistem pemeliharaan  secara  lengkap  dapat  dilihat  pada Tagueha dkk. (2018).
Pakan per individu diberikan berdasarkan umur dengan rincian sebagai berikut: 7 gram/hari (umur 1-7 hari),  19  gram/hari  (umur  8-14  hari),  34  gram/hari (umur 15-21 hari), 47 gram/hari (umur 22-28 hari), 58 gram/hari  (umur  29-35  hari),  dan  66  gram/hari  (umur 36-42 hari).
Komposisi  jamu  fermentasi  mengacu  pada formula  Zainuddin  dan  Wakariharja  (2002).  Bahan- bahan  yang  dibutuhkan  untuk  10  liter  jamu  yaitu  250 gram bawang putih, 250 gram  kencur, 125 gram jahe, 125  gram  lengkuas,  125  gram  kunyit,  125  gram temulawak,  62.5  gram  kayu  manis,  62.5  gram  daun sirih,  62.5  gram  daun  mahkota  dewa,  250  ml  gula merah,  dan  250  ml  EM-4.  Prosedur  pembuatannya dapat dilihat pada Gambar 1.
Pemeliharaan dilakukan selama 2 bulan dengan dosis  jamu  sama  untuk  semua  perlakuan,  yaitu  10  ml jamu/liter  air.  Pemberian  air  minum  dilakukan  secara ad libitum .
Pada  akhir  pemeliharaan,  12  ekor  ayam  dipilih secara  acak  untuk  pemeriksaan  sensoris  daging  dan bakso sebagai produk olahannya.
Komposisi  adonan  untuk  pembuatan  bakso, terdiri dari : 1 kg daging ayam, 250 gr tepung tapioca, 25 gr garam, 40 gr bawang putih, 9 gr merica, dan 300 gram es batu. Adonan kemudian dibuat bulatan dengan diameter  1,5  –  2  cm  dan  direbus  dengan  air  mendidih hingga terapung.
Indikator  sensoris  untuk  penilaian  daging mentah  yang  belum  diolah  diuraikan  pada  Tabel  1, sedangkan  untuk  penilaian  bakso  terlihat  pada  Tabel 2.Penilaian tersebut dilakukan oleh 20 orang panelis.
Data yang diperoleh dianalisis dengan pendekatan  non  parametrik  yaitu  uji  Hedonic  Kruskal Wallis.
Tabel 1. Indikator penilaian kualitas sensoris daging
Skor Warna Aroma Tekstur Daya terima 5 Putih Sangat suka Sangat halus Sangat suka 4 Putih kekuningan Suka Halus Suka 3 Agak kuning Agak suka Agak halus Agak suka 2 Kuning Tidak suka Kasar Tidak suka 1 Sangat kuning Sangat tidak suka Sangat kasar Sangat tidak suka
Tabel 2. Indikator penilaian kualitas sensoris bakso
Skor Warna Aroma Keempuk- an Daya terima 5 Putih Sangat suka Sangat empuk Sangat suka 4 Putih abu- abu Suka Empuk Suka 3 Agak abu-abu Agak suka Agak empuk Agak suka 2 Abu-abu Tidak suka Alot Tidak suka 1 Abu-abu kehitaman Sangat tidak suka Sangat alot Sangat tidak suka

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kualitas Sensoris Daging
Hasil  penelitian  menunjukkan  daging  segar yang  berasal  dari  4  galur  ayam  buras  memiliki perbedaan yang nyata/signifikan untuk warna dan daya terima  (Tabel  3).  Panelis  menilai  warna  daging  segar berkisar  dari  putih  kekuningan  hingga  agak  putih  dan menyatakan  kesukaannya  terhadap  tampilan  tersebut. Perbedaan  warna  karkas  ini  diperkirakan  berkaitan dengan  perbedaan  galur  ayam  yang  dipakai.  Hasil  ini sejalan  dengan  pendapat  Soeparno  (2009)  yang menyatakan  warna  daging  sangat  dipengaruhi  oleh pakan,  spesies,  bangsa,  umur,  jenis  kelamin,  tingkat aktivitas dan tipe otot, pH, serta kandungan oksigen.
Tabel  3.  Rata-rata  skor  penilaian  terhadap  kualitas sensoris daging ayam dari 4 galur
Galur Warna* Aroma Tekstur Daya Terima* 1 4,55 4,10 4,10 4,20 2 4,55 4,15 3,85 4,05 3 4,30 3,85 3,50 3,85 4 4,15 3,80 3,55 3,85
*Terdapat perbedaan yang nyata (p< 0,05)
Perbedaan tersebut tidak ditemukan pada aroma dan  tekstur.  Seluruh  sampel  daging  menunjukkan persamaan aroma (khas karkas unggas) dan teksturnya. Beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  aroma  karkas yaitu umur ternak, jenis pakan, serta lama dan kondisi penyimpanan  setelah  dipotong.  Tekstur  daging berkaitan erat dengan keempukan atau kealotan daging ketika  dimasak  dan  dipengaruhi  oleh  tiga  komponen utama  yaitu  jaringan  ikat,  serabut  otot  dan  jaringan adipose  (Soeparno,  2009).  Kesamaan  respon  panelis terhadap  aroma  dan  tekstur  dapatlah  dipahami mengingat  kecilnya variasi  umur  ayam yang dipelihara,  pemeliharaan  secara  ekstensif  dengan pakan  dan  jamu  yang  seragam  dan  terkontrol,  masa pemeliharaan  singkat,  panelis  langsung  melakukan penilaian  setelah  pemotongan  sehingga  tidak  ada
tindakan  penyimpanan  yang  dapat  mengubah  aroma daging,  serta  keseragaman  otot  dada  yang  dipakai sebagai sampel.
Peneliti  lain  yang  menggunakan  ekstrak  herbal seperti  Sumac  dan  Rosemary  menemukan  pencelupan karkas  pada  kedua  perlakuan  tidak  mengubah  warna dan aroma karkas unggas, tetapi dapat berfungsi ganda sebagai  agen  dekontaminan  dan  preservative  karena mengurangi
TPC, Coliform, E-coli , serta
Staphylococus sekaligus memperpanjang masa simpan daging  (Khalafalla et  al., 2016).  Lebih  lanjut,  kualitas sensoris  daging  seperti  aroma    dan  tekstur  tidak  akan berubah  walaupun  pergantian  pakan  dan  lingkungan pemeliharaan  diperkenalkan  sebelum  ayam  berumur  6 bulan  (de  Almeida  dan  Zuber,  2010).  Sementara  itu, peneliti  lain  mengungkapkan  perbedaan  tekstur  dan flavor dapat dimanipulasi melalui manajemen pemeliharaan (Fanatico et al. , 2007).
Daya  terima  sebagai  aspek  sensoris  yang terakhir  dinilai  menunjukkan  adanya  perbedaan  di antara 4 galur ayam yang diteliti. Adanya variasi warna daging  namun  kesamaan pada aroma dan tekstur turut mempengaruhi penilaian panelis. Daya terima tertinggi dan terendah berturut-turut adalah daging yang berasal dari  galur  ayam  Kampung  serta  ayam  KUB  dan Silangan  Bangkok.  Seluruh  sampel  dinilai  memiliki tekstur  halus,  tampilannya  segar  mengkilat,  dan aromanya  segar  (tidak  anyir)  khas  daging  sehingga dapat diterima/disukai. Soeparno (2009) dan Setyaningsih dkk. (2010) menyatakan daya terima atau kepuasaan merupakan  penilaian  subjektif  serta dipengaruhi oleh respon fisiologis dan sensoris

## Kualitas Sensoris Bakso
Preferensi  konsumen  terhadap  suatu  produk dipengaruhi  oleh  berbagai  faktor,  diantaranya  adalah warna.Selain  kandungan  myoglobin  daging  dan tambahan  bumbu,  utamanya  warna  bakso  dipengaruhi oleh  pati  yang  dipakai  sebagai  filler.Warna  putih biasanya  dihasilkan  oleh  filler  tepung  tapioka (Moorthy, 2004).
Tabel  4.  Rata-rata  skor  penilaian  terhadap  kualitas sensoris bakso dari 4 galur ayam
Galur Warna* Aroma Keempuk -an Daya Terima 1 4,0 4,0 3,95 4,05 2 3,95 3,9 3,95 4,10 3 4,15 4,0 3,90 4,05 4 3,80 3,95 3,85 4,10 *Terdapat perbedaan yang nyata (p< 0,05) Hasil penelitian menunjukkan terdapat perbedaan warna bakso yang berasal dari 4 galur ayam Kampung  yaitu  berkisar  dari  agak  abu-abu  hingga putih abu-abu. Bakso dari daging ayam KUB memiliki warna  tertinggi,  sedangkan  yang  terendah  dari  daging ayam  Silangan  Bangkok  (Tabel  4).  Perbedaan  ini
ternyata  ditemukan  sebelum  daging  diolah  menjadi bakso  (Tabel  3).  Oleh  karena  keempat  galur mendapatkan  dosis  dan  frekuensi  pemberian  jamu fermentasi yang sama demikian pula komposisi adonan dan  bagian  yang  otot  daging  yang  diolah.  Diduga adanya  perbedaan  warna  disebabkan  oleh  perbedaan kandungan myglobin namun hal tersebut haruslah diuji lebih lanjut. Apabila kandungan myglobin berhubungan  dengan  hemoglobin  maka  temuan kandungan  hemoglobin  pada  galur  ayam  Bangkok, ayam  Kampung,  dan  ayam  peranakan  yaitu  secara berturut-turut  11,85  mg/dl,  11,65  mg/dl,  dan  12,17 mg/dl  oleh  Alfian  dkk.  (2017)  dapat  dipakai  sebagai dasar untuk menguji hipotesis tersebut.
Tidak  ada  perbedaan  aroma,  keempukan,  dan daya  terima  pada  bakso  dari  keempat  galur  ayam buras.  Bakso  yang  dihasilkan  memiliki  aroma  khas bakso,  teksturnya  empuk,  dan  disukai  oleh  panelis. Tekstur  bakso  yang  empuk  disebabkan  karena  protein daging berfungsi sebagai perekat sehingga strukturnya lebih  kompak  serta  berperan  juga  sebagai  emulsifier (Hasniar  dkk,  2019).  Hal  lain  yang  diperkirakan  tidak memberikan pengaruh terhadap kualitas sensoris bakso adalah  umur  ketika  dipotong,  yaitu  ±  4  bulan  dan tergolong  dalam  ayam  muda  yang  tekstur  dagingnya tidak terlalu alot.
Jika  dirinci  per  aspek  sensoris,  panelis memberikan  nilai  tertinggi  untuk  kesukaannya  pada aroma  bakso  daging  ayam  Bangkok,  tekstur  yang empuk  berasal  dari  ayam  Kampung  dan  ayam Bangkok,  sedangkan  daya  terima  tertinggi  adalah bakso  daging  ayam  Bangkok  dan  Silangan  Bangkok. Perlu  ditambahkan,  tingkat  kesukaan  terhadap  aroma bakso  juga  disebabkan  oleh  bumbu-bumbu  selama prossesing  hingga  pemasakan.  Lebih  lanjut,  aroma turut  dipengaruhi  oleh  volatile  yang  diproduksi  ketika lemak  dipanaskan  (Fanatico et  al., 2007)  dan  terdapat 450  komponen  untuk  menguji  flavor  daging  unggas (Parker et al., 2006).
Penilaian keempukan menurut Soeparno (2009) secara keseluruhan meliputi kemudahan awal penetrasi daging  ke  dalam  gigi,  kemudahan  pengunyahan menjadi  potongan  lebih  kecil,  dan  residu  yang tertinggal  setelah  pengunyahan.  Sementara  itu, penerimaan dan kesukaan konsumen dapat diuji secara afeksi (Setyaningsih dkk., 2010) dan berdasarkan hasil penelitian  bakso  dari  keempat  galur  dapat  diterima dengan baik.

## SIMPULAN
Empat  galur  ayam  buras  yang  diberi  jamu fermentasi  menunjukkan  perbedaan  kualitas  sensoris daging  terutama  pada  warna  daging  dan  daya  terima. Setelah  diolah  menjadi  bakso,  perbedaan  tersebut hanya ditemukan pada warna bakso yang dihasilkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfian,  Dasrul,  dan  Azhar.  2017.  Jumlah  Eritrosit, Kadar  Hemoglobin,  dan  Nilai  Hematokrit Ayam  Bangkok,  Ayam  Kampung,  dan Ayam Peranakan. Jimvet. 1(3): 533-539.
Apriansyah,  B.  D.  2010.  Pengaruh  Pemberian  Jamu Ternak  Terhadap  Kadar  Kolesterol  dan Profil  Serum  Darah  Ayam  Arab  ( Gallus turcicus ). [Skripsi]. Bogor: Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
De Almeida, M. A., and U. Zuber. 2010. The Effect of The Naked Neck Genotype (Nana), Feeding and  Outdoor  Rearing  on  Growth  and Carcass  Characteristics  of  Free  Range Broilers  in  a  Hot  Climate. Tropical  Animal Health Production. 42(1): 99-107.
Dewi,  S.H.C.  2013.  Kualitas  kimia  daging  ayam kampung dengan ransum berbasis Konsentrat  broiler. Jurnal  AgriSains. 4(6):
42-49.
Ditjennak.  2018.  Statistik  Peternakan  dan  Kesehatan Hewan. http://ditjenpkh.pertanian.go.id/. [04/09/2019].
Dono, N.D. 2010. Kualitas Daging  Ayam Boiler  yang Mendapatkan  Tepung  Bawang  Putih  dan Tepung  Temulawak  dalam  Ransum. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner. 15(2): 81-87.
Fanatico, A.C., P.B. Pillai., J.L. Emmert., E.E. Gabur., J.F.  Meullenet.,  and  C.M.  Owens.  2007. Sensory  Attributes  of  Slow-and  Fast Growing Chicken Genotypes Raised
Indoors  or  With  Outdoor  Access. Poultry Science. 86: 2441-2490.
Hasniar,  M.  Rais,  dan  R.  Fadilah.  2019.  Analisis Kandungan Gizi dan Uji Organoleptik Pada Bakso  Tempe  Dengan  Penambahan  Daun Kelor ( Moringa oleifera) . Jurnal
Pendidikan  Teknologi  Pertanian. 5:  189- 200.
Jarmani, S.N., dan A.G. Nataamijaya. 2001.
Penampilan  ayam  ras  pedaging  dengan menambahkan  tepung  lempuyang  (Zingiber aromaticum  Val.)  di  dalam  ransum  dan kemungkinan  pengembangannya. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner .  Puslitbang Peternakan. Bogor.
Kementerian  Pertanian.  2015.  Outlook  Komoditas Pertanian  Sub  Sektor  Peternakan  Daging Ayam.  Pusat  Data  dan  Sistem  Informasi Pertanian. Jakarta: Sekjen Kementan.
Khalafalla,  F.A.,  F.H.M.  Ali.,  J.M.  Ouf.,  and A.M.M.A. Mosa. 2016. Decontamination of Broiler  Carcasses  Skin  Using  Medicinal
Herbal  Extracts. Journal  of  Veterinary Medical Research. 23(1): 26-34.
Mokodongan,  A.R.,  F.  Nangoy.,  J.R.  Leke.,  dan  Z. Poli. 2017. Penampilan Pertumbuhan  Ayam Bangkok Starter yang Diberi Pakan Dengan Level  Protein  Berbeda. Jurnal  Zootek . 37(2): 426-435.
Moorthy, S.N. 2004. Tropical Sources of Starch.  Baco Raton, Florida: CRC Press.
Muthusamy, S.P., T.R.G.K Murthy, and V. Thiagarajan. 2017. Effect of Blend Supplement  on  Haematology  and  Serum Biochemistry in Commercial Layer
Chicken. Journal of World Poultry Research. 7(2): 48-56.
Nataamijaya,  A.G.  2000.  The  Native  Chickens  of Indonesia. Buletin Plasma Nutfah. (11)1: 1- 6.
Parker,  K.,  A.  Arkoudi.,  D.S.  Mottram.,  and  A.T. Dodson.  2006.  Aroma  Formation  in  Beef Muscle  and  Beef  Liver. Journal  Animal Science. 33: 333-350.
Pratama,  A.Y.,  U.  Atmomarsono,  dan  L.D.  Mahfudz. 2012.  Pengaruh  Penggunaan  Tepung  Jahe ( Zingiber offinale ) dalam Ransum Terhadap Perlemakan dan Trigliserida Ayam Kampung. Animal Agriculture Journal. 1(1): 733 – 741.
Puslitbang.  2015.  Jamu  Ternak  Fermentasi  Peningkat Imunitas.  http://perkebunan.litbang.pertani- an.go.id. [04/09/2019].
Rugayah,  N.  2009.  Kualitas  Organoleptik  Daging Ayam  Kampung  dengan  Pemberian  Jus Nenas  Muda  dan  Lama  Perendaman Berbeda. Prosiding Seminar Nasional Teknologi  Peternakan  dan  Veteriner .  Hal 667 – 673.
Sarwono,  B.  2005.  Beternak  Ayam  Buras.  Jakarta: Penebar Swadaya.
Setyaningsih  D.,  A.  Apriyanto,  dan  M.P.  Sari.  2010.
Analisis Sensori. Bogor: IPB Press.
Soeparno.  2009.  Ilmu  dan  Teknologi  Daging. Yogyakarta: UGM Press.
Sumardi. 2006. Sumardi dan Jamu Tahan Flu Burung. Dilaporkan  C.Wahyu  Haryo  dalam  Harian Kompas tanggal 17 Juli 2006. hlm 16.
Tagueha,  A.D.,  I.J.  Liur,  dan  Rajab.  2018.  Performa Produksi Beberapa Galur Ayam Buras yang Diberi  Jamu  Fermentasi. Agrinimal Jurnal Ilmu Ternak dan Tanaman. 6(1): 39-44.
Zainuddin,  D.,  dan  E.  Wakradihardjo.  2002.  Racikan
Ramuan  Tanaman  Obat  dalam  Bentuk  Larutan Jamu dapat Mempertahankan dan
Meningkatkan  Kesehatan  serta  Produktivitas Ternak  Ayam  Buras. Prosiding  Seminar Nasional XIX Tumbuhan Obat Indonesia.Kerjasama  POKJANAS  Tumbuhan Obat  Indonesia  dengan  Puslit  Perkebunan . Bogor.
Available online at journal homepage: http://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/agrinimal