Usaha  Kecil  Menengah  dan  Koperasi (UKMK)  menjadi  pembahasan  berbagai pihak bahkan UKMK dianggap penyelamat perekonomian  Indonesia  di  masa  krisis pada periode 1998-2000. UKM ini mempunyai  ciri  khas  yaitu  modal  yang kecil,  resiko  yang  sedikit  tinggi  tetapi return juga tinggi dan membawa kewirausahaan  bagi  pemiliknya.  Jumlah UMKM  di  indonesia  berdasarkan  data badan  pusat  statistik  tahun  2016    adalah 56,5  juta.  Jika  satu  UMKM  ini  memiliki tenaga  kerja  1  orang  saja  maka  jumlah tenaga  kerja  yang  bisa  diserapnya  adalah 56,5 juta orang. Bayangkan jika UMKM ini bisa menyerap  lebih  dari  satu  orang  tenaga kerja  maka  bisa  kita  bayang  sudah  berapa banyak  yang  diserapnya  tenaga  kerja,  dan angka  pengangguran  pun  akan  bisa ditekan oleh  pemerintah.  Akan  tetapi  produktifitas
UMKM di Indonesia masih sangat rendah. Produktifitas UMKM ini lemah disebabkan
oleh persoalan
efisiensi,efektifitas dan kemampuan berusaha dan permodalan.
Kecamatan  Rumbai  pesisir  adalah kecamatan  yang  memiliki  6  kelurahan yang  salah  satunya  adalah  kelurahan meranti pandak.kelurahan  meranti  pandak dibagi atas 13 RW. Pada RW 13 dan  RW 1 kelurahan meranti pandak, terdapat ibu- ibu  dasa  wisma  yang  setiap  bulannya berkumpul  mengadakan  arisan.  Sebagian besar  dari  ibu-ibu  dasawisma  di  RW  13 adalah  pebisnis  UMKM  yang  bergerak dibidang  perdagangan  kue-kue  basah. Akan  tetapi  sebagian  ibu-ibu  dasawisma di  RW  1  adalah  ibu-ibu  rumah  tangga dengan perekonomian yang cukup. Kadang-kadang  pada  saat  pertemuan dasa

## Pelatihan Aneka Olahan Kue Ibu-Ibu Dasawisma Kelurahan Meranti Pandak Kecamatan Rumbai Pesisir

## LIVIAWATI,JENI WARDI, GUSMARILA EKA PUTRI
Universitas Lancang Kuning Jln. Yos Sudarso KM 08 Rumbai Telp. (0761) 52581 E-mail : liviawati@unilak.ac.id
Abstract : In Kelurahan  Meranti Pandak precisely in RW 1 and RW 13  most dasawismanya mothers work as housewives who only rely on income from their husbands. Mothers who are self-employed  dasawisma  only  a  small  part  who  tried  in  the  field  of  food  sales  and  herbal medicine. The homeless mothers of RW 13 have received 2 cottage storefronts from 2 zakat houses for 2 groups. One group consists of 5 people. However, the cake business is now tends to die, because only one window of the cake is still operating, and even then the type of cake that sold little and not interesting. While homeless  mothers in RW 1 many do not  work that sometimes likes to complain about expenses that increasingly increasing day Based on that we community service team of the faculty of economics intends to provide motivation and skills improvement in creating cake for RW homemakers 1 and RW 13 Kelurahan Meranti Pandak Kecamatan Rumbai Pesisir from simple materials but have high added value. The purpose of IPTEKS  for  this  community  is  to  increase  the  interest  of  entrepreneurs,  especially  in  the manufacture  of  cakes  and  can  produce  cakes  from  simple  ingredients  such  as  tofu,  cassava and hankwe flour with interesting creations, which can increase the income of these mothers. Specific  targets  to  be  achieved  is  that  housewives  are  more  creative  and  innovative  to beriwausaha  with  very  cheap  capital.  The  method  used  to  achieve  the  goal  is  to  provide enlightenment,  motivate  by  sharing  stories  about  the  success  of  housewives  in entrepreneurship  as  well  as  giving  and  practicing  recipes  of  cakes  from  simple  ingredients such  as  tofu,  cassava  and  hankwe  flour  and  menkreasikan  processed  baking  so  that  attract consumer appetite in order to increase the sales revenue. The result of this community service is the housewife of RW 1 and RW 13 is very enthusiastic to participate in the training, it can be seen from the spirit of the mothers to keep coming from 14.00 until 17.00
Keywords: entrepreneurship, simple materials
60
wisma dan arisan ibu-ibu RW1, mengeluhkan permasalahan ekonomi. Sedangkan  ibu-ibu  dasawisma  di  RW  13 selalu  mengeluhkan  permasalahan  usaha kue  mereka.  Ibu-ibu  dasawisma  ,RW  13 sejak  3  tahun  lalu  sudah  mendapatkan bantuan  etalase  kue  dari  rumah  zakat sebanyak  2  unit.  Satu  etalase  untuk  5 orang.  Artinyan  satu  etalase  kue  untuk  1 kelp yang terdiri dari 5 orang. Jadi untuk 2 etalase ada 2 kelp yang jumlahnya 10 orang ibu-ibu.  Didalam  kelp  tersebut  ada  ibu-ibu yang  bisa  buat  kue  dan  ada  yang  tidak. Mekanisme  kerjanya,  ibu-ibu  yang  pandai buat  kue  membuat  kue  untuk  dijual sedangkan  ibu-ibu  yang  tak  bisa  buat  kue bertugas  menjaga  etalase  kue  pada  saat penjualan  kue.  Operasional  penjualan  kue dilaksanakan dari jam 7 sampai dengan jam 12 siang. Modal pembuatan kue ditanggung oleh si pembuat. Keuntungan yang diperoleh  dari  penjualan  kue  dihitung setiap  bulan  dengan  pembagian  sebagai berikut : buat rumah zakat 10% dan sisanya dibagi-bagi kepada anggota kelompok yang 5  orang  tadi.  Seiring  perjalanan  waktu etalase  yang  diberikan  oleh  rumah  zakat sebanyak  2  buah  tadi,  tidak  terpakai  1 etalase.  Kemudian  anggota  kelompok  yang 5  orang  tadi  hanya  tinggal  berdua  saja. Yang  tinggal  itu  hanya  ibu-ibu  yang  bisa membuat kue. Berdasarkan hasil wawancara  kami,  sebagian  besar  anggota kelompok tidak bisa membuat kue.
Berdasarkan  hasil  pantauan  kami dilapangan  variasi  kue  yang  mereka  buat tidak menarik. Tidak seperti etalase-etalase kue  yang  ada  disepanjang  jalan  sekolah tersebut.  Selain  itu  permasalahan  yang dihadapi  kelompok  adalah  tidak  ada  nya bantuan  manajemen  atau  peningkatan keterampilan  yang  diberikan  oleh  rumah zakat.  Rumah  zakat  beri  bantuan  berupa barang  yang  dibutuhkan  tetapi  tidak disertai  oleh  pengetahuannya.  Oleh  karena itu  kami  tim  pengabdian  masyarakat  dari fakultas Ekonomi Unilak tertarik melakukan  pengabdian  masyarkat  kepada ibu-ibu  dasa  wisma    RW  1  dan  RW  13 kelurahan meranti pandak tentang membuat
kue  yang  menarik  dari  bahan-bahan  yang sederhana dan mudah didapat.
Melalui kegiatan pengabdian masyarakat  ini  akan  ditawarkan  solusi bagi  permasalahan-permasalahan  yang telah  dirumuskan  di  atas  yaitu  sebagai berikut: Mitra akan diberi resep-resep kue dan cara membuatnya oleh tim pengabdian masyarakat. Memberi peningkatan  pengetahuan  kepada  ibu-ibu bahwa  bahan-bahan  sederhana  dan  murah bisa dijadikan kue-kue yang lebih bervariasi dan bernilai jual tinggi.
Adapun  luaran  yang  dicapai  dari pengabdian  ini  adalah  agar  ibu-ibu dasawisma yang menganggur mau berwirausaha dan ibu-ibu dasawisma yang sudah  berwirausaha  lebih  meningkatkan hasil usahanya dengan membuat bermacam-macam  kue  yang  terbuat  dari bahan-bahan  sederhana  tetapi  bervariasi dan menarik minat konsumen.

## METODE
Pada  pelaksanaan  pelatihan  kami menggunakan  metode  sebagai  berikut  : memberikan  pencerahan  kepada  ibu-ibu mengenai pentingnya ibu-ibu utnuk berusaha  dan  berbagi  cerita  tentang keberhasilan  seorang  ibu  rumah  tangga dalam berwira usaha tanpa harus melalaikan kewajibannya,praktik pembuatan kue berbahan dasar yang murah seperti ubi, tepung hangkwe, tahu, labu, dan menggunakan  pewarna  agar  kue  lebih bervariasi,  memberikan  daftar  pertanyaan (kuesioner)  kepada  peserta  sebelum  dan setelah  mendapatkan  pelatihan.Prosedur kerja yang akan dilakukan adalah: memberi penjelasan  mengenai  pentingnya  ibu-ibu berwirausaha, berbagi cerita kesuksesan ibu rumah  tangga  yang  sukses  dengan  usaha rumahannya,  berdiskusi  tentang  keluh kesah  ibu-ibu  dalam  berusaha,  memberi resep  kue  dari  bahan  sederhana  yaitu  tahu, tepung  hankwe  dan  ubi  untuk  dikreasikan menjadi kue-kue yang bernilai tambah,mempraktekkan  beberapa  macam kue dari tepung hankwe,tahu dan ubi seperti rainbow cake singkon, kue lapis
Diklat Review : Jurnal Manajemen Pendidikan dan Pelatihan E-ISSN : 2598-6449 P-ISSN : 2580-4111 Vol. 2, No. 1, April 2018
singkong,lumpia tahu sayur, tahu genjrot dan kue hunkwe ketan putih.
Dalam  hal  ini  partisipasi  mitra  sangat diharapkan agar program ini dapat terlaksana yaitu  dengan  cara  menunjukkan  kesediaan dua mitra  kelompok ibu-ibu dasawisma rw 1 dan  kelopmpok  ibu-ibu  dasawisma  rw  13 untuk ikut dalam kegiatan ini yang diperkuat dengan surat kesediaan mitra untuk berpartisipasi  (ada  pada  lampiran).  Kegiatan ini  melibatkan    unsur  masyarakat,  diantara adalah  :  ketua  RW,  Rumah  zakat  sebagai pensuport  dana,  ketua  koperasi  simpan pinjam  karya  wanita  yang  ada  dilingkungan RW 1.

## HASIL
Pada  semester  ini  tim  pengabdian masyarakat fakultas ekonomi telah melaksanakan pengabdian masyarakat tentang  pengolahan  bahan  sederhana  seperti tepung  hunkwe,tahu,ubi  singkong  menjadi kue  yang  bernilai  tambah  dan  menarik. Pengabdian ini kami laksanakan di Kelurahan Meranti
Pandak tepatnya
dikelompok  ibu  -  ibu  dasawisma  RT  1  dan RT 13.Pada pelaksanaannya ibu-ibu dasawisma  yang  hadir  pada  kedua  RT tersebut  diatas  berjumlah  18  orang  dengan kualifikasi ibu-ibu dasawisma RT 1 kebanyakan  ibu  rumah  tangga  sedangkan ibu-ibu dasawisma RT 13 merupakan ibu-ibu penjual  kue  yang  mendapat  bantuan  dari rumah zakat. Ibu-ibu dasawisma RT 13 yang mendapat  bantuan  dari  rumah  zakat  ada  10 orang  yang  terbagi  atas  2  kelompok,  yang datang  pada  saat  pelaksaan  pengabdian masyarakat hanya 5 orang saja, dimana yang dari  5  orang  ini  yang  aktif  pembuat  kue hanya  2  orang  saja.  Sedangkan  ibu-ibu dasawisma  RT  1  yang  datang  pada pelaksanaan pelatihan ini hanya berjumlah 13 orang saja dimana dari yang 13 orang ini ada satu  orang  pengrajin    kerupuk  bawang  dan selebihnya ibu-ibu rumah tangga. Pelaksanaan  pelatihan  ini  kami  laksanakan ditempat ibu yang pembuat kerupuk bawang.
Metode  pelaksanaan  yang  kami lakukan  adalah  tutorial  dan  mempraktekkan cara  pembuatan  kue  tersebut.  Produk  yang
kami  ajarkan  adalah  cara  pembuat  kue rainbow  cake  singkong,  brownis  singkong, tahu  genjrot  dan  kue  talam  dari  tepung hunkwee.  Sebelum  kami  mempraktekkan cara  pembuatan  kue  nya  terlebih  dahulu kami  membagikan  koesioner  kepada  ibu- ibu  dengan  maksud  untuk  mengetahui apakah pelatihan ini sudah pernah diberikan oleh  kelompok  lain,  tanggapan  ibu-ibu terhadap adanya pelatihan ini dan kemanfaatan pelatihan terhadap peningkatan minat dan pengetahuan ibu-ibu dalam  pembuatan  kue  terutama  kue-kue yang  berbahan  dasar  murah  dan  gampang didapat.  Pada  pelaksanaan  tim  kami  juga membawa kue yang sudah jadi. Pelaksanaannya  kami  mulai  jam  2  siang dan berakhir pada jam 5 sore. Sampai akhir kegiatan  ibu-ibu  dengan  penuh  semangat mengikutinya. Dengan sabar ibu-ibu menunggu  hasil  olahan  yang  dipraktekkan masak.
Seperti  yang  sudah  dimuat  diatas bahwa  sebelum  tim  mempraktekkan  cara membuat  kue  nya,  terlebih  dahulu  tim memberikan  koesioner  kepada  ibu-ibu untuk  diisi.  Berdasarkan  hasil  rekapan koesioner  yang  telah  diisi  oleh  ibu-ibu dapat  diketahui  bahwa  pelatihan  semacam ini  sudah  pernah  ada,  tetapi  dengan  jenis kue  yang  berbeda  dan  dilaksanakan dikelurahan,  yang  diundang  adalah  ibu-ibu PKK.  Pada  hasil  koesioner  sebelum pelaksanaan  pelatihan  terlihat  bahwa  ibu- ibu beranggapan berwiraswasta itu memerlukan  modal  besar.  Ibu-ibu  juga beranggapan membuat kue itu sesuatu yang sulit.  Pada  prinsipnya  ibu-ibu  itu  tertarik membuat kue akan tetapi selalu menghadapi  kendala  dalam  pembuatan kuenya.
Pada  pelaksanaan  pelatihan  ibu-ibu kelihatan  antusias.  Ibu-ibu  tidak  lelah menunggu  sampai  kue  selesai  diolah  dan dimasak.  Hal  ini  terbukti  ibu-ibu  tidak pulang  sampai  kue  selesai.  Pelaksanaan dimulai  jam  14.00  siang  dan  berakhir  jam 17.15.  Hanya  2  orang  ibu-ibu  yang  minta pulang  pada  pukul  16.00  karena  mau mengambil  jatah  raskin.  Ibu-ibu  benar-
62
benar memperhatikan cara pengolahannya.
Pada dasarnya ibu-ibu dasawisma RT 1  dan  RT  13  sangat  tertarik  untuk  membuat kue  dari  bahan  hunkwe,tahu  dan  ubi  ini. Setelah kami praktekkan, ibu-ibu kelihatannya  telah  bisa  memahami  apa  yang kami  praktekkan,  hal  ini  terlihat  dari  hasil koesioner  yang  kami  berikan  setelah  ibu-ibu belajar  cara  membuat  kue  ini.  Banyak  pula ibu-ibu  berminat  untuk  mempraktekannya kembali  dirumah.  Bahkan  ada  ibu  yang merupakan ketua dasawisma RT 13 dan istri pak RW meminta kami untuk mempraktekkan  kue-kue  yang  lain  pada  saat arisan RW pada tanggal 10 januari 2018 ini.

## PEMBAHASAN
Luaran yang diharapkan dari pelaksanaan  pelatihan  ini  adalah  tumbuhnya minat  ibu-ibu  untuk  berwirausaha  bagi  ibu- ibu  yang  belum  berwirausaha  dan  bagi  ibu- ibu  yang  sudah  berwirausaha  diharapkan dapat  meningkatkan  hasil  olahan  dan  jenis kue yang mereka perdagangkan.
Luaran  yang  diharapkan  ini  tidak seratus persen bisa dicapai. Berdasarkan hasil koesioner  setelah  pelatihan  banyak  ibu-ibu yang berminat ingin
mencoba mempraktekkan  apa  yang  sudah  diajarkan kemudian menjualnya.
Berdasarkan observasi tim dilapangan setelah pelaksanaan memang  kue  rainbow  cake  nya  sudah  ada dijual di etalase hibah rumah zakat pada ibu- ibu  dasawisma  RT  13  dengan  variasi  warna original  dan  coklat.  Namun  setelah  tim bertanya  kepada  ibu  yang  menjaga  etalase tersebut  siapa  yang  membuatnya  ternyata yang  membuatnya  masih  ibu-ibu  yang memang  biasa  membuat  kue  untuk  dijual pada  etalase  tersebut.  Kedepannya,  tim  akan turun lagi dalam rangka pelaksanaan pengabdian  masyarakat  kepada  mitra  yang sama  dengan  topik  menumbuhkan  semangat kewirausahaan.

## SIMPULAN
Dari hasil yang dicapai dan pembahasan  tentang  kegiatan  pengabdian dengan  membuat  aneka  olahan  kue  dengan menggunakan  bahan-bahan  yang  mudah
didapat  adalah  sebagai  berikut:  Apresiasi dan  partisipasi  yang  diberikan  oleh  mitra sangat  tinggi  mengingat    aneka  olahan  kue yang dipraktekkan berasal dari bahan-bahan murah  dan  mudah  didapat.  Pelaksanaan program  pengabdian  ini  mampu  mencapai target  dan  menghasilkan  luaran  yang diharapkan, yakni dapat memberikan pengetahuan  tentang  kreasi  aneka  olahan kue  berbahan  murah  serta  mudah,  juga dapat menambah skill SDM hingga mampu berkompetisi pada usaha perniagaan.
Setelah  tim  pengabdian  turun  ke lapangan  dan  melaksanakan  kegiatan  dari awal sampai akhir, ada beberapa saran bagi mitra yaitu: Diharapkan agar setiap anggota dapat  saling  bekerja  sama  antara  yang pemilik  modal  dengan  yang  ahli  membuat kue,  agar  usaha  yang  dijalankan  dapat berkembang. Diharapkan Ibu-ibu dasawisma  tetap  terus  mengasah  skill  dan mengkreasikan aneka olahan kue yang akan dipasarkan  supaya  dapat  bersaing  di pasaran.

## DAFTAR RUJUKAN
Abdullah  Abiding,  SE,  2013  , Jurnal Koperasi  dan  UMKM ,  Universitas Hasanuddin, www.bimakab.go.id
Asep  Saefullah,  2011, Kewirausahaan ,
Penerbit andi Yogyakarta Ciputra, Harian Kompas, Penerbit
Gramedia
H. Masngudi, 2000,
buku ajar
Kewirausahaan , Fakultas Ekonomi Universitas Borobudur, Jakarta
Kasmir, 2006, kewirausahaan , Penerbit PT. Raja Grafindo Persada Jakarta Mulyadi Nitisusastro, 2009, Kewirausahaan &Manajemen Usaha  Kecil, penerbit  Alfabeta BandungMartin Perry, 2002,
Mengembangkan usaha kecil ,
penerbit  PT.  Rajagrafindo  Persada, Jakarta
Supardi,  1999, Tantangan  dan  Peluang bisnis  Usaha  Kecil  dan  Menengah , penerbit UII Press Yogyakarta
Rita Wiyati dan Tim, PKM Usaha Menumbuhkan Jiwa Kewirausahaan  Bagi  Mahasiswa STIKes  Al  Insyirah  Pekanbaru,
Tahun 2016