Pengaruh Komposisi Dedak Dan Ukuran Baglog Terhadap Produksi Jamur Tiram Putih ( Pleurotus ostreatus )
The Effect of Bran Composition and Baglog Size on the Production of White Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus)
Sitti Nurlina 1 , Tutik Nugrahini 2 , Hamidah 2
1 Alumni Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Widya Gama Mahakam Jl. KH. Wahid Hasyim, Sempaja, Samarinda, Kalimantan Timur, Indonesia
2 Tenaga Pendidik Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Widya Gama Mahakam Jl. KH.
Wahid Hasyim, Sempaja, Samarinda, Kalimantan Timur, Indonesia
Email : sittinurlina@gmail.com, tutik.nugrahini@gmail.com, hamidah@uwgm.ac.id
Diterima : 4 April 2019 Disetujui : 17 Juni 2019

## ABSTRACT
The  study  was  conducted  to determine  the  effect  of  bran  composition  and  baglog  size  on  the  production  of white  oyster  mushrooms  (Pleurotus  ostreatus).  The  study  was  arranged  in  a  Randomized  Block  Design  (RBD) consisting  of  2  factors  with  5  replications.  The  first  factor  is  the  composition  of  bran  consisting  of  four  levels, namely: 10%, 15%, 20% and 25%. The second factor is the size of baglog which consists of 4 levels, namely: 17 cm, 18 cm, 19 cm and 20 cm. The results showed that the composition of bran had a very significant effect on the age of the first harvest, average mushroom weight, average fresh weight per baglog and biological efficiency ratio. Baglog size  has  a  significant  effect  on  the  age  of  the  first  harvest,  average  mushroom  weight,  average  fresh  weight  per baglog  and  biological  efficiency  ratio.  The  best  effect  on  the  production  of  oyster  mushrooms  is  produced  by  the composition of bran 20% (d3) and baglog size of 19 cm (b3). The interaction of bran composition and baglog size significantly  affected  the  age  of  the  first  harvest  and  had  a  very  significant  effect  on  the  average  weight  of mushrooms,  but  did  not  significantly  affect  the  fresh  weight  of  mushrooms  per  baglog  and  the  ratio  of  biological efficiency.  The  best  interaction  with  the  production  of  white  oyster  mushrooms  is  a  combination  of  20%  bran composition and 19 cm baglog size.
Keywords: White oyster mushroom, Pleurotus ostreatus, bran, baglog

## PENDAHULUAN
Jamur  tiram  ( Pleurotus  ostreatus )  termasuk jenis  sayuran  yang  sudah  dikenal  masyarakat sebagai  bahan  pangan.  Seiring  dengan  populasi jamur  sebagai  bahan  makanan  yang  enak  dan bergizi  karena  di  dalamnya  terkandung  9  asam amino  esensial  dengan  kadar  protein  19-35% (Rochman,  2015),  permintaan  jamur  tiram  di masyarakat terus meningkat. Masyarakat tertentu  sudah  mulai  memilih  jenis  makanan yang  bebas  dari  pencemaran  bahan  pangan seperti  residu  pupuk  dan  pestisida  serta  tidak mengandung kolesterol (Sumarmi, 2006).
Gizi  yang  terkandung  dalam  badan  buah jamur  tiram  meliputi  karbohidrat,  protein, lemak,  mineral  dan  vitamin.  Jenis  karbohidrat yang  terkandung  dalam  badan  buah  jamur  kaya akan serat dan lebih aman dibandingkan dengan gula,  sehingga  bermanfaat  bagi  kesehatan  dan meningkatkan  stamina  tubuh.  Lemak  yang berasal  dari  jamur  mengandung  jenis  lemak esensial  seperti  asam  linoleat,  lenolenat,  dan arakidonat  yang  dapat  mencegah  penyempitan pembuluh  darah  akibat  penumpukan  kolesterol (Sugianto, 2017).
Badan  buah  jamur  tiram  mengandung vitamin  atau  bakal  vitamin  (precursor)  yang dapat  dirubah  dalam  tubuh  menjadi  vitamin
aktif.  Vitamin  tersebut  antara  lain  Tiamin, Riboflavin  dan  Niasin.  Jamur  tiram  juga mengandung  unsur  mineral  makro  seperti natrium,  kalsium,  fosfor,  klor,  magnesium  dan belerang,  dan  unsur  mineral  mikro  seperti  besi, iodium,  mangan,  tembaga,  zink,  kobalt,  dan fluor (Sugianto, 2017). Pasar jamur tiram sangat potensial,  selain  untuk  kebutuhan  konsumsi dalam  negeri,  produk  ini  juga  dapat  menembus pasar ekspor.
Permintaan  jamur  setiap  tahun  meningkat sekitar  20-25%.  Sebagian  besar  produksi  jamur dipasarkan dalam bentuk segar, dengan menciptakan  berbagai  jenis  makanan  olahan jamur,  tentunya  akan  membuka  peluang  baru dan membuat komoditas jamur makin prospektif.  Dengan  demikian  prospek  usaha jamur  perlu  ditumbuh  kembangkan  dengan  cara membudidayakan  jamur  tiram  secara  komersial (Maulana, 2012).
Keberhasilan  budidaya  jamur  tiram  putih ditentukan  oleh  semakin  tingginya  produksi jamur dari tiap media tanam. Untuk meningkatkan produksi jamur tiram maka dalam campuran  media  tanam  berupa  serbuk  gergaji sebagai bahan utama, perlu bahan tambahan lain yang  kaya  nutrisi,  yaitu  berupa  bekatul  (dedak)
dan  tepung  jagung.  Kegunaan  penambahan bekatul  dan  tepung  jagung  merupakan  sumber karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral (Widyastuti dan Tjokrokusumo, 2008).
Dedak  ditambahkan  untuk  meningkatkan nutrisi media tanam sebagai sumber karbohidrat, sumber  karbon,  nitrogen,  vitamin  dan  abu (mineral) (Sugianto, 2017). Komposisi pemberian bahan tambahan berupa dedak adalah antara  10-15%  (Suriawiria  2002).  Menurut Achmad dkk (2011) untuk budidaya jamur yang menggunakan  bahan  bantu  berupa  bekatul (dedak),  pemakaiannya  antara  15-20%  dari jumlah  keseluruhan  bahan.  Jika  lebih,  media jamur  akan  mudah  terkontaminasi.  Karena tingginya  kadar  nutrisi  dalam  media  tumbuh jamur,  memungkinkan  jamur  lain  untuk  hidup dan  berkompetisi  dengan  miselium  jamur  tiram
putih.  Beberapa  jamur  kontaminan  yang  sering menyerang  dan  berkompetisi  dengan Pleurotus ostreatus yaitu Penicillium  sp,  Aspergillus  sp, dan Trichoderma sp (Suriawiria, 2000).
Faktor  lain  yang  juga  dapat  meningkatkan hasil  produksi  jamur  adalah  ukuran  baglog. Ukuran  baglog  menentukan  nutrisi  yang  dapat diserap  oleh  jamur  (Istianti,  2012).  Umumnya petani  menggunakan  baglog  dengan  ukuran lebar  yang  variatif  yaitu  17  cm,  18  cm,  19  cm dan  20  cm.  Pemberian  komposisi  dedak  dan ukuran lebar baglog yang tepat dalam meningkatkan  produksi  jamur  tiram  putih  dapat diketahui  dengan  melakukan  penelitian  tentang “Pengaruh  komposisi  dedak  dan  ukuran  baglog terhadap  produksi  jamur  tiram  putih  ( Pleurotus ostreatus )”.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  dilaksanakan  selama  6  bulan terhitung  bulan  Agustus  2016  –  Februari  2017. Penelitian  dilaksanakan  di  Usaha  Borneo  Mitra Jamur  jl.  Gunung  Lingai  RT.4  Samarinda.  Alat yang  digunakan  adalah  kumbung,  rak,  ayakan serbuk  kayu,  timbangan,  neraca  analitik,  sekop, sterilisator,  spatula,  bunsen/  pembakar  spiritus dan  termohygrometer.  Bahan  yang  digunakan antara  lain  bibit  jamur  tiram  putih,  serbuk  kayu sengon, dedak, biji jagung, kapur
(CaCO 3 )sebagai pengatur pH, air, cincin plastik, plastik  Poly  Propylene  ketebalan  0,5  mm,  lebar 17 cm, 18 cm, 19 cm dan 20 cm dan panjang 35 cm,  alkohol  70%,  spiritus,  dan  baglog  dengan berat  1  kg.  Penelitian  ini  menggunakan Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK)  Faktorial dengan  2  faktor  dan  diulang  sebanyak  5  kali. Faktor  pertama  adalah  komposisi  dedak  (D) yang  terdiri  dari  4  taraf  yaitu  :  d1  :  10%,  d2  : 15%,  d3  :  20%,  d4  :  25%.  Faktor  kedua  adalah ukuran lebar baglog (B) terdiri dari 4 taraf yaitu : b1 : 17 cm, b2 : 18 cm, b3 : 19 cm, b4 : 20 cm.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pengaruh Komposisi Dedak Terhadap Produksi Jamur Tiram Putih
Tabel 1. Pengaruh Komposisi Dedak Terhadap Produksi Jamur Tiram Putih Perlakuan Umur Panen Pertama (hst) Rata-rata Bobot Jamur (g) Bobot Segar Jamur Per Baglog (g) Rasio Efisiensi Biologis (%) d1 59,05 c 69,15 a 269,35 a 26,93 a d2 54,15 b 77,16 a 330,15 b 33,01 b d3 48,65 a 99,00 b 400,70 c 40,07 c d4 52,75 ab 78,41 a 316,05 b 31,60 b
Keterangan :  Angka-angka dengan salah satu superscript yang sama pada kolom yang sama menunjukkan hasil tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT dengan taraf 5%
Hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi  dedak  berpengaruh  sangat  nyata terhadap  umur  panen  pertama.  Pemberian komposisi  dedak  20%  (d3)  memberikan  hasil terbaik  dengan  umur  panen  pertama  tercepat
yaitu  48,65  hari  yang  tidak  berbeda  nyata dengan  perlakuan  d4  (komposisi  dedak  25%). Hal  ini  diduga  komposisi  dedak  mempengaruhi kecepatan tumbuh  miselium.  Dengan  komposisi dedak  yang    lebih  tinggi,  memberikan kandungan  karbohidrat  dan  protein  yang lebih  tinggi  pula  pada  perlakuan  d3  dan  d4. Komposisi  dedak  yang  tepat  menunjang metabolisme  pertumbuhan  miselia  sehingga dapat  mempercepat  masa  panen.  Nutrien merupakan  stimulus  untuk  pertumbuhan  badan buah.  Pembentukan  badan  buah  secara  tidak langsung dipengaruhi oleh pertumbuhan
miselium, karena pertumbuhan miselium merupakan  tahap  awal  pembentukan  badan buah.  Sebagai  saprofit  (organisme  yang  hidup dengan  memperoleh  bahan  organik  dari organisme  yang  telah  mati),  jamur  tiram menggunakan  sumber  karbon  yang  berasal  dari bahan organik untuk diuraikan menjadi senyawa
karbon  sederhana  kemudian  diserap  masuk  ke dalam miselia jamur (Suharnowo dkk, 2012).
Komposisi dedak berpengaruh sangat nyata pada  rata-rata  bobot  jamur.  Hasil  terbaik ditunjukkan  oleh  perlakuan  komposisi  dedak 20%  (d3)  dengan  rata-rata  99,00  g.  Hal  ini diduga  karena  dedak  mengandung  karbohidrat struktural 10%, protein total 7,5%, lemak 2,25% dan  berbagai  mineral  sampai  7,5%  (Sutarman, 2012),  selain  itu  dedak  kaya  akan  vitamin terutama  vitamin  B  kompleks,  merupakan bagian  yang  berperan  dalam  pertumbuhan  dan perkembangan  miselia  jamur  serta  berfungsi sebagai  pemicu  pertumbuhan  badan  buah (Suriawiria, 2002).
Dedak  atau  bekatul  diperlukan  baik  dalam pembuatan  bibit  maupun  media  tanam  jamur sebagai  tambahan  sumber  karbohidrat  atau karbon  dan  mineral.  Karbon  dibutuhkan  oleh miselium  jamur  sebagai  sumber  energi  untuk pertumbuhannya.  Untuk  budidaya  jamur  yang menggunakan  bahan  bantu  berupa  bekatul (dedak),  pemakaiannya  antara  15-20%  dari jumlah  keseluruhan  bahan.  Jika  lebih,  media jamur  akan  mudah  terkontaminasi  (Achmad dkk,  2011).  Terjadinya  kontaminasi  disebabkan tingginya kadar nutrisi dalam media tanam yang dapat  menyebabkan  jamur  lain  hidup  dan berkompetisi dengan jamur tiram. Pada perlakuan  d1  dan  d2  nutrisi  dari  komposisi dedak  yang  dibutuhkan  dalam  pembentukan badan  buah  jamur  lebih  sedikit  dibandingkan pada  perlakuan  d3.  Sementara  pada  perlakuan d4  yang  dengan  komposisi  dedak  yang  lebih tinggi  terjadi  kontaminasi  pada  saat  masa inkubasi  sehingga  menghambat  pertumbuhan miselia.  Komposisi  dedak  berpengaruh  sangat nyata  pada  bobot  segar  jamur  per  baglog. Perlakuan  terbaik  adalah  pada  perlakuan  d3 (komposisi dedak 20%) dengan bobot segar per baglog 400,7 g. Hal ini diduga karena komposisi dedak  sebesar  20%  mampu  memberikan  suplai nutrisi yang lebih baik selama masa pertumbuhan jamur dibandingkan dengan perlakuan  lainnya.  Selain  itu  komposisi  dedak 20%  memiliki  peluang  terkontaminasi  lebih kecil  dibandingkan  dengan  komposisi  dedak yang lebih tinggi. Bobot segar jamur per baglog dari perlakuan komposisi dedak 20%
memberikan hasil yang lebih baik dibandingkan data  hasil  produksi  jamur  tiram  di  Kelurahan Lempake Kota Samarinda yang hanya mencapai 269  g  (Fermansyah,  2012).  Komposisi  dedak
berpengaruh  sangat  nyata  pada  Rasio  Efisiensi Biologis. Perlakuan terbaik yaitu pada perlakuan d3  (komposisi  dedak  20%)  dengan  REB  40,07 %. Konversi bahan-bahan lignoselulosa menjadi badan  buah  jamur  yang  dapat  dimakan merupakan  aspek  yang  sangat  penting  dalam penanaman jamur. Hal tersebut dapat ditunjukkan  dengan  menggunakan  nilai  REB (Rasio Efisiensi Biologis). Nilai REB didapatkan  dari  hasil  perbandingan  antara  berat segar  badan  buah  dengan  berat  media  tumbuh jamur  (Maulana,  2012).  Dalam  pertumbuhan dan  perkembangannya  jamur  tiram  putih memperoleh makanan dengan cara
mengeluarkan enzim-enzim yang dapat mendegradasi komponen selulosa, hemiselulosa, dan  lignin  menjadi  gula  sederhana.  Gula sederhana  ini  digunakan  untuk  pembentukan badan  buah.  Semakin  banyak  jumlah  rumpun dan jumlah badan buah jamur tiram putih maka semakin  banyak  pula  enzim  yang  dihasilkan untuk  mendegradasi  substart  menjadi  gula sederhana,  mengakibatkan  meningkatnya  gula sederhana  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk pertumbuhan  badan  buah  (Simatupang    dkk, 2013).
Pengaruh Ukuran Baglog Terhadap

## Produksi Jamur Tiram Putih
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  adanya pengaruh  sangat  nyata  dari  ukuran  baglog terhadap  umur  panen  pertama.  Umur  panen pertama  terbaik  adalah  hasil  perlakuan  b3 (ukuran  baglog  19  cm)  yaitu  48,1  hari  yang tidak  berbeda  nyata  dengan  perlakuan  b4 (ukuran  baglog  20  cm).  Hal  ini  diduga  karena ukuran baglog 19 cm dan 20 cm memungkinkan penyerapan  oksigen  yang  optimal  saat  miselia telah memenuhi baglog. Sehingga pembentukan primordia  lebih  cepat  dan  masa  panen  jamur lebih  singkat.  Menurut  Gunawan  (1993), perkembangan  miselium  jamur  tiram  putih menjadi  primordium  membutuhkan  aerasi  dan paling cepat terjadi pada perlakuan teknik aerasi dengan  melepaskan  seluruh  kantong  plastik pembungkus media produksi. Menurut Achmad dkk  (2011),  setelah  media  tanam  (baglog) dipenuhi oleh miselia jamur tiram, pembentukan  badan  buah  jamur  tiram  dimulai, perlakuan  yang  diberikan  diawali  dengan pemberian  tekanan  berupa  perbedaan  suhu, kelembaban serta pemberian oksigen.
Tabel 2. Pengaruh Ukuran Baglog Terhadap Produksi Jamur Tiram Putih Perlakua n Umur Panen Pertama (hst) Rata-rata Bobot Jamur (g) Bobot Segar Jamur Per Baglog (g) Rasio Efisiensi Biologis (%) b1 58,95 b 67,45 a 303,25 a 30,32 a b2 56,15 b 69,45 a 325,65 ab 32,56 ab b3 48,10 a 101,09 c 349,1 b 34,91 b b4 51,40 a 85,73 b 338,25 b 33,82 b
Keterangan :  Angka-angka  dengan  salah  satu  superscript  yang  sama  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  hasil tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT dengan taraf 5%
Ukuran  baglog  memberikan  pengaruh sangat  nyata  terhadap  rata-rata  bobot  jamur. Hasil  terbaik  ditunjukkan  oleh  perlakuan  b3 (ukuran baglog 19 cm) dengan hasil 101,3 g. Hal ini diduga disebabkan oleh tercukupinya jumlah oksigen  dan  karbondioksida  yang  dibutuhkan oleh  miselia  dalam  membentuk  primordia  dan badan  buah  jamur.  Dengan  ukuran  baglog  yang tepat,  maka  jumlah  oksigen  dan  karbondioksida yang  berinteraksi  dengan  media  tanam  dapat dioptimalkan.  Sedangkan  pada  perlakuan  b4 (ukuran  baglog  20  cm)  diduga  rata-rata  bobot segar  jamur  lebih  kecil  dikarenakan  lebih besarnya area penguapan baglog sehingga media tanam  lebih  mudah  kering  dan  tidak  dapat  lagi menghasilkan primordia dan badan buah jamur.
Ukuran  baglog  juga  memberikan  pengaruh sangat  nyata  terhadap  bobot  segar  jamur  per baglog. Perlakuan terbaik yaitu pada perlakuan b3 (ukuran  baglog  19  cm)  dengan  bobot  segar  per baglog  349,1  g  yang  tidak  berbeda  nyata  dengan perlakuan  b2  dan  b4.  Hal  ini  diduga  disebabkan oleh  optimalnya  penyerapan  oksigen  dan  kejutan fisik  pada  baglog  berukuran  19  cm.  Menurut Maulana  (2012),  agar  bakal  badan  buah  dapat terbentuk,  biasanya  dibutuhkan  kejutan  fisik seperti  perubahan  suhu,  cahaya,  tingkat  CO 2 , kelembaban relatif udara dan aerasi.
Ukuran  baglog  memberikan  pengaruh  sangat nyata terhadap terhadap REB. Dan berdasarkan uji lanjutan  dengan  metode  DMRT  5%  diperoleh perlakuan terbaik yaitu pada perlakuan b3 (ukuran baglog  19  cm)  dengan  bobot  segar  per  baglog 34,91  g  yang  tidak  berbeda  nyata  dengan perlakuan  b2  dan  b4.  Hal  ini  diduga  disebabkan oleh  optimalnya  penyerapan  oksigen  dan  kejutan fisik  pada  baglog  berukuran  19  cm  menyebabkan tingginya  pertumbuhan  badan  buah,  sehingga mempengaruhi  nilai  REB.  Kondisi  lingkungan secara  tidak  langsung  dapat  mempengaruhi  nilai Rasio Efisiensi Biologi. Meningkatkan pertumbuhan badan buah akan meningkatkan nilai REB.  Dua  komponen  penting  dalam  udara  yang berpengaruh  pada  pertumbuhan  jamur  yaitu oksigen  dan  karbondioksida.  Oksigen  merupakan unsur  penting  dalam  respirasi  sel.  Sumber  energi di  dalam  sel  dioksidasi  menjadi  karbondioksida
dan  air  sehingga  energi  menjadi  tersedia. Karbondioksida  dapat  berakumulasi  sebagai  hasil respirasi  oleh jamur  itu  sendiri  atau respirasi  oleh organisme lain (Afief, 2015).

## Pengaruh  Interaksi  Komposisi  Dedak  Dan Ukuran  Baglog  Terhadap  Produksi  Jamur Tiram Putih
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  adanya pengaruh nyata dari interaksi komposisi dedak dan ukuran  baglog  terhadap  umur  panen  pertama jamur  tiram  putih.  Dan  berdasarkan  uji  lanjutan dengan  metode  DMRT  5%  diperoleh  perlakuan terbaik  yaitu  pada  perlakuan  d3b3  (komposisi dedak  20%  dan  ukuran  baglog  19  cm)  dengan waktu rata-rata 42 hari. Hal ini diduga disebabkan oleh  terpenuhinya  nutrisi  yang  dibutuhkan  oleh pertumbuhan  miselium  serta  optimalnya  kondisi lingkungan yang berinteraksi dengan media tanam (baglog) sehingga mendukung penyebaran miselia pada  baglog  serta  mempercepat  munculnya primordium  yang  akan  tumbuh  menjadi  badan buah.  Menurut  Maulana  (2012),  produktivitas jamur  tiram  tergantung  pada  kandungan  nutrisi media  tanam,  kualitas  bibit  serta  lingkungan selama  pemeliharaan.  Panen  jamur  tiram  dapat dilakukan  biasanya  setelah  45-67  hari  setelah inokulasi.
Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Wijoyo (2011)  yang  mengemukakan  bahwa  bekatul  atau dedak  merupakan  sumber  karbohidrat,  lemak  dan protein.  Dedak  kaya  akan  vitamin,  terutama vitamin  B  kompleks,  dan  merupakan  bagian  yang berperan  dalam  pertumbuhan  dan  perkembangan miselia  jamur  serta  berfungsi  sebagai  pemicu pertumbuhan buah. Selain kandungan nutrisi yang terkandung dalam media tanam, menurut Maulana (2012),  lingkungan  memegang  peranan  penting untuk mendapatkan pertumbuhan badan buah yang optimal,  apabila  kondisi  lingkungan  pertumbuhan tidak terpenuhi, maka akan menghambat pertumbuhan  jamur  tiram,  baik  penyebaran miselia  jamur  pada  fase  inkubasi  maupun  pada fase  pembentukan  badan  buah  (primordium). Cepat dan lamanya waktu panen berkaitan dengan pertumbuhan primordium pada media.
Pertumbuhan primordium berkaitan dengan ketersediaan  Oksigen,  Winarni  dan  Rahayu (2002).  Dalam  proses  pertumbuhan  primordium, ukuran baglog akan menentukan tingkat
penyerapan  oksigen  dan  karbondioksida  serta kemampuan  miselia  berinteraksi  dengan  suhu udara dan kelembaban dari lingkungan pertumbuhan jamur.
Tabel 3. Pengaruh Interaksi Komposisi Dedak Dan Ukuran Baglog Terhadap Produksi Jamur Tiram
Putih Perlakuan Umur Panen Pertama (hst) Rata-rata Bobot Jamur (g) Bobot Segar Jamur Per Baglog (g) Rasio Efisiensi Biologis (%) d1b1 68 g 55,21 a 252,4 a 25,24 a d1b2 62,8 f 56,99 a 271,2 ab 27,12 ab d1b3 51 bcd 83,37 def 266 ab 26,6 ab d1b4 54,4 cde 81,03 de 287,8 bcd 28,78 bcd d2b1 58,4 e 67,13 b 280,6 abc 28,06 abc d2b2 57,4 e 68,86 bc 329,4 e 32,94 e d2b3 49,2 b 92,65 fg 370,6 fg 37,06 fg d2b4 51,6 bcd 85 def 340 ef 34 ef d3b1 54,2 cde 77,96 cd 389,8 gh 38,98 gh d3b2 50,2 bc 90,34 efg 394 gh 39,4 gh d3b3 42 a 131,65 h 417,2 h 41,72 h d3b4 48,2 b 96,03 g 401,8 gh 40,18 gh d4b1 55,2 de 69,50 bc 290,2 bcd 29,02 bcd d4b2 54,2 cde 61,6 ab
308 cde 30,8 cde d4b3 50,2 bc 96,7 g 342,6 ef 34,26 ef d4b4 51,4 bcd 80,85 de 323,4 de 32,34 de
Keterangan : Angka-angka dengan salah satu superscript yang sama pada kolom yang sama menunjukkan hasil tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT dengan taraf 5%
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  adanya pengaruh  sangat  nyata  dari  interaksi  komposisi dedak dan ukuran baglog terhadap rata-rata bobot jamur.  Hasil  terbaik  adalah  pada  perlakuan  d3b3 (komposisi dedak 20% dan ukuran baglog 19 cm) dengan  bobot  segar  rata-rata  131,65  g.  Dedak mengandung  84,36  %  karbohidrat,  8,77  % protein, 1,69% serat, 1,09% lemak dan abu 1,60% (Rochman,  2015).  Karbohidrat  berfungsi  sebagai sumber  karbon  yang  merupakan  unsur  penting yang  dibutuhkan  jamur  sebagai  sumber  energi dalam menjalankan metabolismenya. Penambahan karbohidrat yang lebih banyak dapat mempercepat munculnya  badan  buah  dan  menambah  berat basah badan buah jamur (Suharnowo, 2012).
Menurut  Winarni  dan  Rahayu  (2002), tingginya  hasil  jamur  tiram  karena  bekatul  atau dedak  yang  diberikan  pada  media  dapat menambah  kandungan  nutrisi,  karena  dedak mengandung nitrogen (untuk sistesis protein) dan thiamin  (vitamin  b1)  yang  berfungsi  untuk merangsang pertumbuhan miselium dan pertumbuhan  badan  buah  jamur  tiram.  Selain kandungan  nutrisi  dalam  media  tanam,  menurut Maulana  (2012),  pertumbuhan  badan  buah  jamur tiram  akan  terjadi  jika  ada  stimulasi  yaitu  cukup tersedia  oksigen,  cahaya  dan  kondisi  lingkungan lembab sampai sangat lembab > 80% dengan suhu 24-28 o C. Dalam hal ini ukuran baglog
menentukan  tingkat  penyerapan  oksigen  serta kondisi lingkungan tumbuh jamur tiram.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi  komposisi  dedak  dengan  ukuran  baglog tidak berpengaruh nyata pada rata-rata bobot segar jamur  per  baglog.  Hasil  bobot  segar  jamur  per baglog  tertinggi  adalah  417,2  g  dari  perlakuan d3b3  dan  hasil  terendah  adalah  252,4  dari perlakuan  d1b1.  Hal  ini  diduga  karena  interaksi komposisi  dedak  dengan  ukuran  baglog  tidak mempengaruhi  jumlah  masa  panen  jamur  tiram putih.  Dari  hasil  penelitian  diperoleh  masa  panen berkisar  antara  3  sampai  5  kali.  Pada  umumnya baglog  menghasilkan  bobot  jamur  segar  yang tinggi hanya pada masa panen pertama, kemudian menurun  pada  panen  berikutnya,  sehingga  rata- rata  bobot  segar  jamur  per  baglog  (akumulasi hasil  panen)  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata antar seluruh perlakuan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi  komposisi  dedak  dengan  ukuran  baglog tidak  berpengaruh  nyata  nilai  Rasio  Efisiensi Biologis.  Hasil  Rasio  Efisiensi  Biologis  tertinggi adalah  41,72%  dari  perlakuan  d3b3  dan  hasil terendah adalah 25,24% dari perlakuan d1b1. Hal ini dikarenakan interaksi komposisi dedak dengan ukuran baglog tidak berpengaruh nyata pada rata- rata  bobot  segar  jamur  per  baglog,  sehingga  juga tidak  memberikan  pengaruh  pada  nilai  Rasio
Efisiensi  Biologis.  Meskipun  tidak  memberikan pengaruh  terhadap  Rasio  Efisiensi  Biologis, perlakuan  interaksi  komposisi  dedak  dan  ukuran baglog  dapat  mencapai  nilai  Rasio  Efisiensi Biologis  sebesar  41,72%.  Menurut  Suriawiria (2002),  penggunaan  suatu  media  dapat  dikatakan layak  jika  nilai  REB  lebih  besar  dari  40%,  dan semakin tinggi nilai REB, semakin baik budidaya jamur tersebut.

## KESIMPULAN
1. Perlakuan  komposisi  dedak  berpengaruh sangat  nyata  terhadap  produksi  jamur  tiram putih.  Perlakuan  terbaik  adalah  komposisi dedak  20%  (d3)  menghasilkan  umur  panen pertama  48,65  hst,  rata-rata  bobot  jamur sebesar 99,00 g, bobot segar jamur per baglog sebesar  400,7  g  dan  Rasio  Efisiensi  Biologis 40,07%.
2. Perlakuan  ukuran  baglog  berpengaruh  sangat nyata  terhadap  produksi  jamur  tiram  putih. Perlakuan terbaik adalah ukuran baglog 19 cm (b3)  menghasilkan  umur  panen  pertama  48,1 hst,  rata-rata  bobot  jamur  sebesar  101,09  g, bobot segar jamur per baglog sebesar 349,1 g dan Rasio Efisiensi Biologis 34,91%
3. Interaksi komposisi dedak dan ukuran baglog berpengaruh  nyata  terhadap  umur  panen pertama  jamur  tiram  putih,  dan  berpengaruh sangat  nyata  terhadap  rata-rata  bobot  jamur tiram putih. Perlakuan terbaik adalah komposisi  dedak  20%  dan  ukuran  baglog  19 cm  (d3b3)  yang  menghasilkan  umur  panen pertama  tercepat  yaitu  42  hst  dan  rata-rata bobot segar saat panen sebesar 131,65 g.

## DAFTAR PUSTAKA
Achmad.,  Mugiono.,  Arlianti,  Tias.,  Azmi, Chotimatul.  2011. Panduan  Lengkap  Jamur. Penebar Swadaya , Jakarta.
Afief,  M  Fadhil.,  Lahay,  R  Rosanty.,  Siagian, Balonggu . 2015. Respon  Pertumbuhan  dan Produksi  Jamur  Tiram  (Pleurotus  ostreatus) Terhadap  Berbagai  Media  Serbuk  Kayu  dan Pemberian Pupuk NPK . Jurnal Online Agroteknologi. Vol.3. No.4. September 2015.(520) : 1381-1390. Encyclopedia  of  Life  (EOL).  2017. Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. 1871. http://eol.org,  [online].  diakses  tanggal  13
November 2017.
Fauzi,    Mahdi.,  Nisa,  T  Chairun.,  Syukri . 2013. Pengaruh  Tiga  Media  Tanam  Serbuk  Kayu dan  Pemberian  Pupuk  pada  Produksi  Jamur Tiram  Putih ( Pleurotus  ostreatus (var).
Florida). Jurnal Online Agroteknologi. Vol.1.No.2.Maret 2013. Fermansyah, Emnat. 2012. Analisis Biaya Produksi dan Pendapatan Usaha Jamur Tiram Putih ( Pleurotus ostreatus ) (Studi Kasus Pada Petani  Jamur  Tiram  Putih  di  Kelurahan Lempake Kecamatan Samarinda Utara). Jurnal Ekonomi  Pertanian  dan  Pembangunan.Vol.9 No.1.2012 : 9-12.
Gunawan,  A.  Widya.  1993. Tiga  Metode  Aerasi Pada  Budidaya  Jamur  Tiram  Putih .  Jurnal Mikrobiologi Indonesia. Vol.2 No.2 1993.
Islami,  Andini.,  Purnomo,  Adi  Setyo.,  Sukesi . 2013. Pengaruh  Komposisi  Ampas  Tebu  dan Kayu  Sengon  Sebagai  Media  Pertumbuhan Terhadap  Nutrisi  Jamur  Tiram  (Pleurotus ostreatus) .  Jurnal  Sains  dan  Semi  Pomits. Vol.2  No.1.(2013)  2337-3520  (2301-928X Print).
Istianti,  Dwik.  2012. Respon  Pertumbuhan  Dan Produksi  Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus ostreatus)  Terhadap  Kombinasi  Jenis  Pupuk (SP36,  Biosugih  Dan  Pupuk  Kandang  Ayam) Dan  Berbagai  Ukuran  Baglog .  Skripsi  (tidak dipublikasikan).  Universitas  Widya  Gama Mahakam Samarinda, Samarinda.
Maulana,  Erie.  2012. Panen  Jamur  Tiap  Musim, Panduan Lengkap Bisnis dan Budidaya Jamur Tiram . Lily Publisher, Yogyakarta.
Muhyi,  Abdul.  2016. Analisis  Kultivasi  Jamur Tiram  Putih  (Pleurotus  ostreatus)  Pada  Log dan  Ranting  Kayu  Karet  Lamtoro,  Randu  dan Balsa. Skripsi  (tidak  dipublikasikan).  Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Piryadi, TU. 2013. Bisnis Jamur Tiram. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Rahmat,  S.,  Nurhidayat . 2011 .  Untung  Besar  dari Bisnis  Jamur  Tiram. Agromedia  Pustaka, Jakarta.
Rochman,  Abdul.  2015 .  Perbedaan  Proporsi Dedak  Dalam  Media  Tanam  Terhadap Pertumbuhan  Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus florida). Jurnal  Agribisnis  Fakultas  Pertanian Unita Vol. 11 N0.13. April 2015.
Sastrosupadi , A.  2000. Rancangan  Percobaan Praktis Bidang Pertanian . Kanisius, Yogyakarta. Satriyanto , F . 2010. http://jamursekolahdolan.blogspot.com
[online]. diakses tanggal 04 Maret 2016.
Setiagama, Rosa. 2014. Pertumbuhan dan Produktivitas  Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus ostreatus)  Dengan  Komposisi  Media  Tumbuh Serbuk Gergaji  Kayu  Sengon,  Tandan  Kelapa
Sawit,  Dan  Ampas  Tahu  Yang  Berbeda.
[Naskah Publikasi]. Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.
Simatupang,  Erika.,  Murniati.,  Saputra,  Sukemi Indra . 2013. Pengaruh  Pemberian  Beberapa Dosis  Bekatul  Pada  Medium  Serbuk  Gergaji Terhadap  Pertumbuhan  Dan  Produksi  Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) . Universitas Riau, Riau.
Sugianto,  Agus.  2017. Inovasi  Teknologi  TEL Jamur  Tiram  Putih  untuk  Melipatgandakan Produksi . Intimedia. Malang.
Suharnowo, Budipramana,  Lukas  S.,  Isnawati. 2012.  Pertumbuhan  Miselium  dan  Produksi Tubuh  Buah  Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus ostreatus) dengan Memanfaatkan Kulit Ari Biji Kedelai  sebagai  Campuran  pada  Media
Tanam. Jurnal LenteraBio Vol. 1 No. 3 : 125– 130.
Sumarmi. 2006. Botani Dan Tinjauan Gizi Jamur Tiram Putih. INNOFARM : Jurnal Inovasi Pertanian Vol. 4, No. 2:124-130.
Sumiati,  E.,  Suryaningsih,  E.,  Puspitasari . 2006. Perbaikan  Produksi  Jamur  Tiram  Pleurotus ostreatus  strain  Florida  dengan  Modifikasi Bahan Baku Utama Substrat . J. Hort.16(2):96- 107.
Suriawiria,  Unus.  2000 .  Sukses  Beragrobisnis Jamur  Kayu  :  Shiitake,  Kuping  dan  Tiram. Penebar Swadaya. Jakarta .
Suriawiria,  Unus . 2002 .  Budidaya  Jamur  Tiram. Kanisius, Yogyakarta .
Sutarman . 2012 .  Keragaan  dan  Produksi  Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Pada Media Serbuk Gergaji Dan Ampas Tebu Bersuplemen Dedak  dan  Tepung  Jagung. Jurnal  Penelitian Pertanian Terapan. Vol.12(3): 163-168.
Widyastuti,  N.,  Tjokrokusumo,  D.  2008. Aspek Lingkungan Sebagai Faktor Penentu Keberhasilan Budidaya Jamur Tiram (Pleurotus Sp) . J. Tek. Ling Vol. 9 No. 3 : 287- 293.
Wijoyo, PM.  2011 .  Cara  Budidaya  Jamur  Tiram Yang Menguntungkan. Pustaka Agro Indonesia, Jakarta.
Winarni,  Inggit.,  Rahayu,  Ucu.  2002 .  Pengaruh Formulasi Media Tanam dengan Bahan Dasar Serbuk  Gergaji  Terhadap  Produksi  Jamur Tiram  Putih  (Pleurotus  ostreatus) .  Laporan Penelitian.  Pusat  Studi  Indonesia-Lembaga Pendidikan Universitas Terbuka.