## PENGARUH BUDAYA DAN AGAMA TERHADAP
PENGGUNAAN SUSU LEMBU DALAM RITUAL KEAGAMAAN SUKU PUNJABI PENGANUT AGAMA SIKH DI KOTA MEDAN Oleh : Rosramadhana  , Dedi Andriansyah 
Ayu Febryani dan Sonya Indri Sebayang 

## Abstrak
Ritual  keagamaan  menjadi  salah  satu  cara    manusia  untuk  mendekatkan diri  dengan  Tuhan  yang  memiliki  kekuatan  tersebut.  Emosi  keagamaan semakin  terbangun,  sehingga  kepatuhan  dalam  menjalankan  segala perintah  agamanya  dan  menjauhi  segala  yang  dilarang  oleh  Tuhan  akan semakin  terlaksana.  Begitu  juga  dengan  Suku  Punjabi  penganut  agama Sikh  di  Kota  Medan.  Suku  Punjabi  penganut  agama  Sikh  adalah  salah satu  etnik  yang  berasal  dari  India  Utara.  Dalam  ritual  keagamaan  yang dilakukan,  umat Sikh tidak pernah  terlepas dari penggunaan  susu lembu baik ketika sembahyang di Gurdwara (rumah ibadah umat Sikh), maupun dalam  ritual  keagamaan  lainnya.  Menggunakan  metode  peneitian kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara tidak  terstruktur  dan  analisis  etnografi  serta  analisis  domain,  penelitian ini  mengungkapkan  pengaruh  dan  dampak  terhadap  penggunaan  susu lembu  dalam  ritual  keagamaan  Suku  Punjabi  penganut  agama  Sikh  di Kota  Medan.  Ternyata  susu  lembu  menjadi  penguat  betapa  sakralnya ritual  keagamaan  tersebut.  Susu  lembu  diolah  menjadi  sebuah  makanan (karha parsad) yang kemudian menjadi media pada saat dilakukan Ardas (prosesi berdoa). Karha parsad tersebut kemudian dipotong dan dibagikan kepada umat Sikh lainnya.
Kata kunci : Sikh, Susu Lembu dan Ritual Keagamaan,

## A. Pendahuluan
Manusia menciptakan simbol – simbol tertentu sebagai nilai kekhasan  budaya.    Simbol-simbol  tersebut  merupakan  salah  satu bahagian  dari  budaya  yang  hadir  dari  hasil  karya,  cipta  dan  karsa manusia  dalam  menjalani  kehidupannya. 1 Dalam  hal  ini kebudayaan  terbentuk  oleh  pengembangan  dan  transmisi  dari kepercayaan manusia melalui simbol-simbol tertentu yang terpola dalam  situasi  tertentu  pula.  Unsur    kebudayaan  ini  juga  dapat diamati di dalam komunitas Punjabi penganut agama Sikh.
 Dosen Program Studi. Pendidikan Antropologi, FIS – UNIMED
 Alumni Program Studi. Pendidikan Antropologi, FIS – UNIMED  Mahasiswa Program Studi. Pendidikan Antropologi, FIS – UNIMED
1 Pengertian Budaya menurut Koentjaraningrat ( 2002 )  dalam bukunya Pengantar Antropologi
Suku  Punjabi penganut  agama  Sikh  merupakan  bagian  dari keragaman  etnik  yang  terdapat  di  Indonesia  umumnya  dan  Kota Medan khususnya. Dalam pelaksanaan ritual keagamaannya, umat Sikh  selalu  menyertakan  olahan  makanan  berbahan  dasar  susu lembu.  Penggunaan  susu  lembu  tidak  terlepas  dari  keyakinan penganut  agama  sikh  berdasarkan  emosi  keagamaannya. 2 Koentjaraningrat  (2009:295)  menyebutkan  bahwa  “emosi keagamaan  menyebabkan  bahwa  sesuatu  benda,  suatu  tindakan, atau  gagasan,  mendapat  suatu  nilai  keramat  ( sacred  value )  dan dianggap  keramat.”  Begitupun  pada  agama  Sikh,  suatu  sistem religi dalam kebudayaan suku Punjabi selalu mempunyai ciri – ciri untuk sedapat mungkin memelihara emosi keagamaan itu diantara pengikut  –  pengikutnya.  Oleh  karena  itu  perlu  untuk    diketahui pengaruh penggunaaan susu lembu dan olahannya dalam beberapa kegiatan  ritual  keagamaan  sehingga  membuat  susu  menjadi sesuatu  yang  dianggap  sakral.  Ketika  telah  diperoleh  data  yang valid  mengenai  proses  dan  pengaruh  penggunaan  susu  dan olahannya dalam ritual keagamaan, satu hal yang diteliti lagi ialah dampak  pengunaan  susu  dalam  kehidupan  masyarakat  penganut agama Sikh.
Segala  yang  hidup  dalam  alam  pikiran  sebagian  besar penganut  agama  Sikh  tentang  apa  yang  mereka  anggap  bernilai, berharga,  dan  penting  dalam  hidup,  sehingga  memberi  pedoman, arah  serta  orientasi  kepada  kehidupan  umat  Sikh  dalam  istilah antropologi  disebut  dengan  orientasi  nilai  budaya.  Orientasi  nilai budaya inilah yang ingin diketahui dalam penelitian ini.
Dari uraian di atas maka yang menjadi permasalahan adalah ; (1) Bagaimana pelaksanaan ritual keagamaan dalam penggunaan susu  lembu  bagi  penganut  agama  Sikh,  (2)  Apa  pengaruh  dan dampak  penggunaan  susu  lembu  dan  olahannya  bagi  penganut agama  Sikh  baik  dalam  kehidupan  sehari  –  hari  maupun  dalam pelaksanaan  kegiatan  ritual  keagamaan,  (3)  Bagaimana  orientasi nilai  budaya  yang  saat  ini  berkembang  pada  pola  pemikiran masyarakat Punjabi penganut agama Sikh

## B. Metode Penelitian
Pada penelitian ini terdapat 2 variabel yang terbagi ke dalam 2  jenis  variabel,  yakni  variabel  bebas  dan  variabel  terikat.  Dalam penelitian ini yang menjadi variabel bebas adalah pengaruh budaya dan  agama  sedangkan  variabel  terikat  ialah  penggunaan  susu
2 Emosi keagamaan adalah semua aktivitas manusia yang bersangkutan dengan religi berdasarkan atas suatu getaran jiwa. (Koentjaraningrat,2009:295)
lembu dalam ritual keagamaan. Hal ini terikat disebabkan disetiap ritual  agama  dan  budaya  sikh,  penggunaan  susu  lembu  sangat dibutuhkan.
Populasi  dalam  penelitian  adalah  tokoh  umat  Sikh  yang memahami  masalah  penelitian  ini.  Sampel  penelitian  dipilih dengan  sistem  acak  menggunakan  teknik  sampling  bertujuan (purposive  sampling). Sampel  dalam  penelitian  ini  adalah informan  yang  kompeten  dalam  memahami  masalah  penelitian, yakni  pemuka  agama  Sikh,  pendeta,  pengurus  Gurdwara,  tokoh organisasi kepemudaan Sikh, Karseva (pengelola dapur Gurdwara), pemilik Restaurant Bollywood dan Restaurant Cahaya
Baru.
Rancangan  penelitian  ini  disusun  dengan  menggunakan metode  penelitian  kualitatif  dengan  pendekatan life  history. Pendekatan life  history dilakukan  dengan  wawancara  mendalam mengenai pengalaman informan yang berkaitan dengan penggunaan susu lembu dalam setiap kegiatan-kegiatan keagamaan  yang  dilakukan  penganut  agama  sikh,  setiap  hari maupun pada hari-hari tertentu.
Pendekatan  ini  digunakan  untuk  memperoleh informasi secara  mendalam  mengenai  penggunaan  susu  lembu  dalam  ritual keagamaan  Sikh.  Hal  ini  juga  untuk  memudahkan  tim  peneliti memperoleh  data  yang  valid  secara  mendalam  karena  informan seperti  bercerita  mengenai  kegiatan  sehari-harinya yang  berkaitan dengan  penggunaan  susu  lembu,  terutama  mengenai  kegiatan keagamaan dan berkaitan dengan penggunaan susu lembu.
Lokasi  utama  dalam  penelitian  ini  adalah  Gurdwara  Shree Guru  Arjun  Dev  Ji  di  Kelurahan  Sari  Rejo,  Kecamatan  Medan Polonia.  Gurdwara  ini  dipilih  karena  merupakan  rumah  ibadah umat  Sikh  yang  terbesar  di  Asia  Tenggara  dan  dilokasi  ini  juga terdapat  Yayasan  Medan  Sikh  Community  Education  Centre sebagai  pusat  pendidikan  nonformal  umat  Sikh.  Selain  itu  juga lokasi  pendukung  lainnya  sesuai  dengan  keberadaan  informan yaitu  ;  Gurdwara  Tegh  Bahadur Jalan  Polonia , TVRI  (mengikuti mimbar  budaya  Hindu-Sikh) , Rumah  Simren  Jit  Singh  pada  saat pelaksanaan Tell  chara (prosesi  pra  pernikahan  suku  punjabi penganut  agama  Sikh) serta  Restaurant  Cahaya  baru  dan Restaurant  Bollywood  Food  yang  menyediakan  makanan  khas suku Punjabi yang berbahan dasar susu lembu.
Teknik pengumpulan data dalam penelitain ini adalah teknik pengumpulan  data  kualitatif.  Data  dalam  penelitian  ini  dperoleh dari data primer dan data sekunder.
Data primer diperoleh dengan cara : 1) Observasi langsung ( partisipant  observation ),  yakni  dengan  mengikuti  langsung
pembuatan Karha  Parsad dan  kegiatan  ibadah  (sembahyang  ) umat  sikh  di  Gurdwara.  Kemudian  mengikuti    kegiatan  sakral lainnya  seperti  acara Tell  Charra (prosesi  pra  pernikahan),  serta upacara  pernikahan  yang  dilaksanakan  di  Gurdwara  Shree  Arjun Dev Ji. Selain itu juga peninjauan ke Restaurant Cahaya Baru dan Bollywood  Food  yang  menyajikan  masakan  khas  Punjabi berbahan dasar susu.
Diawali terlebih dahulu peneliti melakukan initial interview. Hal ini dilakukan di awal pertemuan (beberapa hari sebelum ritual ibadah dan upacara pernikahan dilaksanakan), dengan tujuan untuk membangun hubungan interpersonal antara peneliti dan informan. Kemudian  antara  peneliti  dan  informan  menentukan  waktu  dan tempat  untuk  melaksanakan  wawancara.  Wawancara  yang dilakukan  adalah  wawancara  tidak  terstruktur.  Hal  ini  untuk menghindari kekakuan suasana wawancara.
Beberapa  wawancara  dilakukan  di  Gurdwara  Shree  Arjun Dev  Ji  sebelum  informan  melakukan  ibadah.  Seperti  wawancara dengan  Simren  Jit  Singh,  bapak  Re  sem  Singh,  dan  bapak  Harjit Singh.  Kemudian  dengan  bapak  Ranjit  Singh  Sandhu  dan Rasbinder  Singh  pada  upacara Tell  Charra di  rumah  Simren  Jit Singh.  Dengan bapak Pritam Singh, dan Pritipal Singh pada saat selesai upacara pernikahan. Serta dengan ibu Babita Kaur dan ibu Sarjit Kaur pada saat peneliti mengunjungi Restaurant Bollywood food.
Data  sekunder  didapatkan  peneliti  dari  buku-buku  yang terkait dengan kebudayaan dan juga tulisan ilmiah mengenai suku Punjabi  penganut  agama  Sikh.  Seperti  buku  karangan  Clifford Gerrtz  (1992) Kebudayaan  dan  Agama ,  buku  karangan Koentjaraningrat  (1985) Ritus  dan  peralihan serta Beberapa Pokok  Antropologi  Sosial dan  lain  sebagainya.  Kemudian  tulisan ilmiah  yang  terkait  dengan  suku  Punjabi  penganut  agama  Sikh seperti  tulisan  Zulkifli  Lubis  (2005) Kajian  awal  tentang komunitas Tamil dan Punjabi di Medan , tulisan Semanpreet Kaur (2012) Kelas  Sosial  dan  Interaksi  Sosial  pada  Komunitas  Agama Sikh di Kota Medan dan lain sebagainya.
Karena  penelitian  ini  adalah  penelitian  kualitatif,  maka analisis  data  penelitian  ini  mengacu  pada  pendapat  Spradley (2006: 129 -199) yang  menjelaskan teknik analisis etnografis dan teknik  analisis  domain.  Analisis  etnografi  digunakan  untuk mengetahui  hubungan  antara  penggunaan  susu  lembu  dan olahannya  terhadap  ritual  keagamaan  yang  dilakukan,  selain  itu juga  nilai  dan  makna  yang  terkandung  dalam  penggunaan  susu lembu  dan  olahannya  dalam  kegiatan  keagamaan  tersebut. Kemudian  Analisis  Domain  digunakan  sebagai  penjelasan  segala
hal  (nama-nama  benda,  peristiwa,  proses  serta  segala  tindakan apapun  yang  terikat  dengan  penggunaan  susu  lembu  dan olahannya  )  yang  membentuk  istilah  yang  merujuk  pada  bahasa Punjabi.
Pengamatan  dan  wawancara  yang  diterapkan  dalam penelitian  ini  menghasilkan  data  yang  masih  perlu  pemilahan. Untuk  memilah  dan  memberi  makna  pada  data  tersebut,  peneliti harus  mengacu  kepada  teori-teori  sosiologi  dan  antropologi  yang relevan. Pemeriksaan sejawat dilakukan dengan cara mengetengahkan (to expose) hasil penelitian, dalam bentuk diskusi analitik dengan rekan-rekan sejawat. Bila ada penyimpangan ( data yang  tidak  diperlukan)  dalam  kasus-kasus  tertentu,  peneliti menelaahnya secara lebih cermat.
Telah  disinggung  bahwa  penelitian  ini  adalah  penelitian kualitatif,  Maka  dari  itu penelitian  ini  juga  melakukan audit  trail untuk  menguji  keakuratan  data  (catatan  lapangan,  hasil  rekaman dokumen,  dan  foto),  hasil  analisis  data,  hasil  sintesis  data,  dan proses yang digunakan (metodologi, dan prosedur).

## C. Hasil Penelitian Dan Pembahasan
1. Suku Punjabi penganut agama Sikh
Suku  Punjabi penganut  agama  Sikh  merupakan  bagian  dari keragaman etnik yang terdapat di Indonesia. Suku Punjabi berasal dari daerah Amritsar dan Jullundur di kawasan Punjab-India Utara. Menurut  Bapak  Pritam  Singh-pengurus  Gurdwara  Shree  Guru Arjun  Dev  Ji-  bahwa  Suku  Punjabi  sudah  menyebar  dibeberapa daerah di Indonesia, khususnya di Sumatera Utara pada abad ke-18 yang didatangkan oleh Pemerintahan Belanda di Indonesia dengan tujuan  berternak  lembu  ( majiwali ).  Hal  ini  dikarenakan Pemerintahan  Belanda  di  Indonesia  telah  mengetahui  baiknya penggunaan susu lembu.
Penyebaran agama Sikh di Sumatera Utara ditandai dengan berdirinya tujuh gurdwara 3 umat Sikh, diantaranya ialah di daerah Binjai,  Tebing  Tinggi,  Pematang  Siantar  dan  beberapa  rumah ibadah lainnya yang terdapat di kota Medan. Kota Medan menjadi daerah  yang  memiliki  Gurdwara  terbanyak  dibandingkan  dengan daerah-daerah lain di Sumatera Utara, diantaranya ialah : 1. Gurdwara Shree Guru Arjundev Ji di Jalan Mawar, Sari Rejo 4
2. Gurdwara Perbhandak di Jalan Teuku Umar
3 Gurdwara adalah rumah ibadah bagi umat Sikh.
4 Merupakan  Gurdwara  terbesar  di  Asia  Tenggara.  Di  Gurdwara  ini  terdapat Medan Sikh Community Education Centre yang berfungsi sebagai samelan yaitu kegiatan belajar mendalami ajaran-ajaran agama Sikh.
3. Gurdwara Shree Guru Tegh Bahadur di Jalan Polonia
4. Gurdwara Shree Guru Nanak Dev Ji di Jalan Karya Murni
Ajaran  agama  Sikh  juga  mempunyai  ketentuan  waktu  dalam beribadah  (sembahyang),  yakni  sebanyak  tiga  kali  sehari. Diantaranya ialah dilakukan di pagi hari, sore hari dan malam hari. Untuk  waktu  pagi  dan  sore  hari,  biasanya  umat  Sikh  melakukan sembahyang  di  Gurdwara  sedangkan  untuk  malam  hari  biasanya dilakukan dirumah. 5
Dalam  kegiatan  beribadah  maupun  kegiatan  keagamaan lainnya baik yang dilakukan di Gurdwara maupun yang dilakukan dirumah,  selalu  terdapat  susu  lembu  salah  satunya  adalah Karha parsad . 6

## 2. Kegiatan Keagamaan dan Penggunaan Susu Lembu
Dalam  setiap  pelaksanaan  ritual  keagamaan  umat  Sikh, penggunaan  susu  lembu  dan  olahannya  tidak  pernah  terlepaskan. Bapak Harjit Singh (Pengurus Gurdwara Perbandhak) mengatakan bahwa :
“di dalam ajaran agama Sikh sebenarnya tidak ada kewajiban untuk  menggunakan  susu  lembu  dan  olahannya  dalam  setiap pelaksanaan ritual keagamaan umat Sikh. Akan tetapi didalam setiap pelaksanaan ritual keagamaan atau acara sakral apapun yang  didalamnya  terdapat Ardas (  berdoa  )  maka  umat  Sikh juga  menggunakan Karha  Parshad (  salah  satu  olahan  susu lembu  )  sebagai  media  dari Ardas tersebut.  Sehingga Karha
Parshad menjadi  sajian  penting  dalam  setiap  sembahyang umat Sikh. Karena Karha Parshad menjadi pengesahan dalam setiap sembahyang”
Ardas adalah  doa  yang  umum  bagi  umat  Sikh,  kemudian dibaca  di  awal  ataupun  diakhir  sebuah  acara  sembahyang  dan acara  sakral  lainnya.  Sekaligus  menjadi  suatu  cara  untuk mengingat  Tuhan,  mengingat  seluruh  Guru-Guru  dan  juga pengorbanan  yang  dibuat  semua  umat  Sikh.  Didalam Ardas ini juga  segala  permohonan  yang  diinginkan  sipendoa  dipanjatkan dengan menggunakan media Karha Parshad . Di  Gurdwara, Karha  Parshad dibuat  sebelum  sembahyang dipagi hari oleh pendeta. kemudian dilakukan Ardas lalu dipotong dan dibagikan kepada jemaah lainnya. Hal ini sesuai dengan ajaran agam  Sikh  yakni Wand  Ke  Shako (  berbagi  dengan  sesama  ). Karha Parshad yang dibagikan dianggap sebagai wujud agar doa-
5 Kegiatan sembahyang menjadi hak masing-masing umat untuk melakukannya di rumah atau di Gurdwara
6 Karha parsad adalah susu lembu yang sudah diproses menjadi minyak lembu ( minyak sapi ) dan kemudian dicampurkan dengan tepung dan gula
doa  mereka  akan  dikabulkan  Tuhan  apabila Karha  Parshad tersebut dimakan jemaah lainnya.
Di bawah ini kegiatan keagamaan dan kegiatan sakral umat Sikh  yang  didalamnya  terdapat  makanan  dan  minuman  berbahan dasar susu lembu, yakni : 1. Sembahyang  (beribadah)  yang  dilakukan  pagi  dan sore  hari di Gurdwara  dan  malam  hari  yang  dilakukan  di  rumah.  Terdapat Karha Parshad dan teh susu
2. Acara  kelahiran  anak,  juga  terdapat Karha  Parshad , barvi (manisan yang terbuat dari susu lembu).
3. Acara Nam  Karam (pemberian  nama  anak),  juga  terdapat Karha parshad .
4. Acara Amrit (Pembaptisan).  Di  dalamnya  juga  terdapat Ardas yang  bermediakan Karha  Parshad ,  seberapa  banyak Karha Parshad yang  diberikan  pendeta  kepada  Jemaah  maka Karha Parshad tersebut harus dihabiskan
5. Acara Pernikahan yang diantaranya ialah :
a. Tell  chara (Pra  pernikahan).  Persiapan  pernikahan  yang dilakukan oleh keluarga pihak wanita dengan menggunakan Ghio (minyak  sapi)  yang  ditaburkan  diatas  kepala  si pengantin  wanita.  Selain  itu  juga,  Hantaran  yang  dibawa oleh pihak laki-laki untuk melamar si wanita menggunakan barvi (manisan dari susu)
b. Saat  prosesi  pernikahan  di  Gurdwara  menggunakan Karha Parshad yang  telah  dilakukan Ardas terlebih  dahulu  dan dibagikan kepada jemaah dan undangan.
c. Pasca  pernikahan.  Yakni  pada  acara Vanee  Warna dimana pihak  pengantin  laki-laki  membawa  pengantin  wanitanya kerumah  pihak  keluarga  laki-laki,  kemudian  mereka disambut oleh ibu (pihak laki-laki) dan memutarkan segelas Kachi  lassi 7 diatas  kepala  kedua  pengantin.  Kemudian diminum  oleh  menantu  Hal  ini  diyakini  oleh  umat  Sikh bahwa Kachi  lassi tersebut  dapat  memberikan  kesejukan bagi rumah tangga pengantin.
6. Kemudian  pada  saat  acara  Kematian  digunakan  olahan  susu lembu  yang  disebut  dengan Daheen (susu  asam). Daheen disiramkan diatas mayat yang dibakar tersebut. Hal  ini  menunjukkan  betapa  melekatnya  penggunaan  susu lembu  dalam  setiap  sisi  kehidupan  suku  Punjabi  penganut  agama
7 Kachi Lassi ialah susu lembu yang hanya ditambah dengan air. Kachi Lassi terbagi dua jenis yaitu Kachi Lassi yang bisa dikonsumsi dan yang tidak dikonsumi, dan dalam kegiatan Vanee Warna ini menggunakan yang bisa dikonsumsi.
Sikh.  Tentunya  hal  ini  memberikan  pengaruh  dan  dampak tersendiri terhadap kehidupan umat Sikh.
3. Pengaruh  dan  Dampak  Penggunaan  Susu  Lembu  dan Olahannya bagi Penganut Agama Sikh
Susu  lembu  menjadi  kebutuhan  primer  bagi  umat  Sikh.  Hal ini  dikarenakan  tidak  terlepasnya  kehidupan  umat  Sikh  dengan penggunaan  susu  lembu  tersebut.  Dari  seluruh  informan  yang diwawancarai  oleh  peneliti  menyatakan  bahwa  setiap  harinya mereka  selalu  meminum  susu  lembu.  Selain  karena  dapat menyegarkan  dan  memberikan  kekuatan  pada  jasmani,  meminum susu lembu setiap harinya telah dibudayakan oleh orangtua mereka terdahulu,  dan  mereka  juga  membudayakannya  terhadap  anak- anak mereka sekarang dirumah.
Bapak Ranjit Singh Sandhu (salah seorang tokoh agama Sikh) mengatakan  bahwa  kebiasaan  tersebut  sudah  sejak  lama  ada  di India negara asal suku Punjabi, dan sampai sekarang di India juga masih  dibiasakan  meminum  susu  lembu.  Ada  keluarga  yang membiasakan  meminum  susu  tersebut  sebanyak  dua  kali  sehari, namun ada juga yang cuma sekali sehari.
Bahkan  bukan  hanya  dirumah  saja,  akan  tetapi  untuk beribadah  di  Gurdwara,  pengurus  Gurdwara  setiap  harinya  juga menyediakan  minuman  yang  berbahan  susu  yakni  teh  susu.  Teh susu  tersebut  dapat  dinikmati  oleh  jemaah  sebelum  melakukan ibadah.  Jemaah  Sikh  meyakini  bahwa  alangkah  lebih  baiknya jikalau  beribadah  dengan  perut  yang  kenyang  dibandingkan dengan  perut  lapar,  karena  dapat  mengganggu  kekhusukan  dalam beribadah.
Menurut  ibu  Rakhwan  Kaur  yang  merupakan  salah  seorang Karseva 8 Gurdwara  Tegh  Bahadur  mengatakan  bahwa  pihak pengurus  Gurdwara  selalu  mengupayakan  untuk  menggunakan susu  lembu  murni  untuk  dibuat Karha  parsad dan  minuman  teh susu tersebut.
Bapak  Rasbinder  Singh  (  tokoh  pemuda  Sikh  )  mengatakan bahwa :
“  Sebenarnya  tidak  ada  keharusan  penggunaan  makanan dan  minuman  berbahan dasar susu  tersebut  didalam  kegiatan keagamaan.  Hanya  saja  menjadi  pemudah  untuk  setiap  umat Sikh  baik  yang  miskin  maupun  yang  kaya  akan  dapat melaksanakan hajat agama tersebut. Terserah mau menambahnya  dengan  makanan  ataupun  minuman  lainnya. Hal ini dikarenakan, di negara India sebagai negara asal suku Punjabi  penganut  agama  Sikh,  bahan-bahan  dasar  pembuat
8 Karseva ialah Sukarelawan yang bertugas mengelola dapur
makanan  dan  minuman  tersebut  sangat  murah  dalam pembiayaannya”
Segala  jenis  makanan  dan  minuman  ini  memang  tiada  suatu keharusan  dalam  penggunaanya  disetiap  kegiatan  keagamaan  dan kegiatan  sakral  umat  Sikh.  Akan  tetapi  telah  membudaya  sampai saat ini. Sehingga menjadi suatu keanehan bagi kami ( umat Sikh ) apabila tidak terdapat makanan dan minuman tersebut.
Hal  ini  menunjukkan  betapa  berpengaruhnya  penggunaan susu lembu dalam setiap kehidupan suku Punjabi penganut agama Sikh. Akan tetapi, Bapak Pritam Singh mengakui bahwa peternak sapi  di  Kota  Medan  sudah  mulai  berkurang.  Hal  ini  dikarenakan mulai  berkurangnya  lahan  untuk  memelihara  lembu  dan memberikannya  makan.  Karena  telah  banyak  wilayah  yang dulunya adalah tempat memelihara lembu seperti di Sari Rejo, kini telah  dibangun  rumah  dan  juga  menjadi  areal  pertokoan.  Inilah yang  menjadi  penyebab  susu  lembu  menjadi  sulit  untuk didapatkan.
Maka  dari  itu  banyak  peternak  lembu  yang  lebih mengutamakan menjual susu lembunya ke pengurus Gurdwara dan juga umat Sikh lainnya. Hal ini mengingat keberadaan susu lembu tersebut  di  kota  Medan.  Namun  di  India  menurut  Bapak  Pritam Singh  banyak  yang  diperdagangkan,  karena  negara  tersebut dapat menghasilkan susu lembu dalam jumlah yang banyak.
Karena begitu besar pengaruh susu lembu terhadap kehidupan umat  Sikh,  maka  umat  Sikh  begitu  mensucikan  lembu  dengan tidak  memotong  dan  memakan  daging  lembu  tersebut.  Hal  ini menjadi  sebuah  ajaran  yang  disampaikan  oleh  Guru  Nanak  Dev Ji. 9
4. Orientasi nilai budaya dalam Penggunaan Susu Lembu dan

## Olahannya
Susu  lembu  selalu  menjadi  bahagian  dalam  kegiatan keagamaan dan kegiatan sakral apapun, hal ini dikarenakan Lembu bagi umat Sikh dianggap sebagai hewan yang suci.
Bapak Pritipal (tokoh agama Sikh) mengatakan bahwa : “Lembu  bagi  umat  Sikh  dianggap  sebagai  hewan  yang suci,  hal  ini  dikarenakan  lembu  itu  ibarat  ibu  yang memberikan  susu  (  kehidupan  )  kepada anak-anaknya.  Maka dari itu didalam ajaran kami sangat dilarang memakan daging, terutama  daging  lembu.  Nabi  kami  Guru  Nanak  dahulunya adalah  seorang  anak  yatim,  dan  kemudian  menjadi  peternak
9 Guru Nanak Dev Ji adalah Guru pertama di dalam agama Sikh. Beliau yang memulai ajaran agama Sikh.
lembu.  Sehingga  susu  lembu  sangat  berperan  untuk memenuhi segala kebutuhan hidup Guru Nanak.”
Begitu  dianggap  sucinya  lembu  bagi  umat  Sikh,  sehingga umat  Sikh  memberikan  satu  hari  istimewa  untuk  melaksanakan Goun  valla  Jormela, yakni  hari  Lembu  yang  dilaksanakan  oleh para peternak agar lembu-lembu mereka dapat memberikan berkat. Maka  dari  itu  setiap  kegiatan  keagamaan  maupun  kegiatan  sakral lainnya,  umat  Sikh  tidak  pernah  terlepas  dari  penggunaan  susu lembu  yang  dianggap  sebagai  benda  sakral.  Melalui  penggunaan olahan  susu  lembu,  maka  akan  terlihat  begitu  sakralnya  kegiatan yang dilakukan oleh umat Sikh tersebut.
Walaupun suku Punjabi penganut agama Sikh di Kota Medan sudah  menyatu  dalam  kehidupan  yang  modern,  namun  budaya menggunakan  susu  lembu  tetap  selalu  dilestarikan.  Meskipun peternakan lembu sudah sangat berkurang dan berdampak kepada keberadaan susu lembu, namun suku Punjabi penganut agama Sikh tetap  terus  mengupayakan  untuk  menggunakan  susu  lembu  dan tidak  menggantinya  degan  susu  berbahan  zat  kimia.  Selain dianggap  mengurangi  kesakralan  dalam  setiap  acara  umat  Sikh, susu  lembu  dianggap  lebih  baik  dibandingkan  dengan  susu berbahan  zat  kimia.  Karena  Susu  lembu  lebih  segar  karena langsung didapatkan setelah diperas dari lembunya.

## D. Kesimpulan
Budaya dan agama saling memberikan pengaruhnya terhadap penggunaan susu lembu bagi Suku Punjabi penganut agama Sikh. Namun ternyata keduanya dapat menjadi suatu sistem yang saling mendukung. Tidak ada keharusan dalam ajaran agama Sikh untuk menggunakan  makanan  dan  minuman  berbahan  dasar  susu  lembu seperti karha  parsad dan  lainnya  dalam  setiap  kegiatan keagamaan.  Akan  tetapi  penggunaan  olahan  susu  lembu  ini  telah menjadi budaya yang diwariskan turun-temurun oleh leluhur suku Punjabi  dan  sampai  saat  ini  tetap  dilaksanakan.  Bahkan  menjadi simbol kesakralan dari kegiatan tersebut.
Meskipun Suku Punjabi penganut agama Sikh di Kota Medan sudah  bersinggungan  dengan  kehidupan  modern,  akan  tetapi pemahaman  nilai  budaya  ini  masih  tetap terjaga  dalam  pemikiran umat  Sikh.  Walaupun  keberadaan  susu  lembu  di  Kota  Medan sudah  semakin  sulit,  namun  Suku  Punjabi  penganut  agama  Sikh tetap  mengupayakan  untuk  tidak  menggunakan  susu  berbahan kimia.  Karena  nilai  kesucian  ritual  keagamaan  dianggap  akan berkurang.  Maka  dari  itu  umat  Sikh  memiliki  kearifan  untuk pemenuhan kebutuhan susu lembu dalam kehidupan mereka, yakni
dengan  lebih  mengutamakan  kebutuhan  untuk  umat  Sikh  lainnya dan kebutuhan Gurdwara.

## E. Rekomendasi
Kondisi  peternakan  lembu  yang  semakin  berkurang  menjadi permasalahan  yang  dihadapi  Umat  Sikh  untuk  mendapatkan  susu lembu.  Seperti  didaerah  Kecamatan  Medan  Polonia  yang dahulunya  dikenal  sebagai  tempat  peternakan  lembu  namun  kini sudah banyak dijadikan areal pertokoan dan juga perumahan. Hal ini mengakibatkan lahan untuk tempat memberikan makan lembu- lembu juga telah berkurang.
Kondisi  ini  diharapkan  dapat  menjadi  perhatian  Pemerintah Kota  Medan,  khususnya  untuk  membuat  kebijakan  terhadap keberlangsungan peternakan lembu, yang kemudian berujung pada keberadaan  susu  lembu  yang  sangat  dibutuhkan  umat  Sikh  untuk melaksakan ritual keagamaan
Daftar Pustaka
Bungin,  Burhan.  2001. Metodologi  Penelitian  Kualitatif  – Aktualisasi Metodologis ke Arah Ragam Varian Kontemporer. Jakarta : Grafindo
Geertz  Clifford.1992. Kebudayaan  dan  Agama .  Yogyakarta:
Kanisius Ihromi,T.O.  2006. Pokok  –  Pokok  Antropologi  Budaya. Jakarta:
Obor Kaplan,  D.&Manners,  R.A. Teori  Budaya. Yogyakarta  :  Pustaka Pelajar Koentjaraningrat,Donald K.Emmerson (ed.). 1982. Aspek Manusia dalam Penelitian Masyarakat . Jakarta: Gramedia
Koentjaraningrat,dkk.  2003. Kamus  Istilah  Antropologi. Jakarta:
Progres
Koentjaraningrat.  1984. Beberapa  Pokok  Antropologi  Sosial .
Jakarta: Dian Rakyat ---------------------.2007. Manusia  dan  Kebudayaan  Indonesia. Jakarta: Djambatan ---------------------.2004. Kebudayaan Mentalitas dan Pembangunan . Jakarta: Gramedia ---------------------.2009. Pengantar  Ilmu  Antropologi. Jakarta:
Rineka Cipta ---------------------.1985. Ritus  dan  Peralihan .  Jakarta:  Balai
Pustaka
---------------------.2007. Sejarah  Teori  Antropologi  I .  Jakarta:  UI- Press
Madjid,Nurcholish  dkk.  2001. Passing  Over:  Melintasi  Batas Agama. Jakarta: Gramedia Simanjuntak,B.A.2008. Kapita  Selekta  Teori  –  Teori  Antropologi dan Sejarah Sosiologi. Medan: BMP
---------------------.2010. Melayu  Pesisir  dan  Batak  Pegunungan (Orientasi Nilai Budaya) . Jakarta: Obor ---------------------.2008. Tradisi, Agama, dan Akseptasi Modernisasi  Pada  Masyarakat  Pedesaan. Medan  :  Bina Media Perintis
Spradley,  James.  2006. Metode  Etnografi .  Yogyakarta  :  Tiara Wacana. Lubis,  Zulkifli.  2005. Kajian  awal  tentang  komunitas  Tamil  dan Punjabi  di  Medan .  Jurnal  Antropologi  Sosial  Budaya Etnovisi. Vol 1. No 3.Universitas Sumatera Utara. Kaur,  Semanpreet.  2012. Kelas  Sosial  dan  Interaksi  Sosial  pada Komunitas Agama Sikh di Kota Medan . (Skripsi).Universitas Sumatera Utara