## PENDAHULUAN
Kopi  merupakan  salah  satu  hasil komoditi  perkebunan  yang  memiliki  nilai ekonomis  yang  cukup  tinggi  di  antara tanaman perkebunan  lainnya dan  berperan penting  sebagai  sumber  devisa  negara. Kopi tidak hanya berperan penting sebagai sumber  devisa  melainkan  juga  merupakan sumber penghasilan bagi tidak kurang dari satu  setengah  juta  jiwa  petani  kopi  di Indonesia (Rahardjo, 2012).
Perkembangan  kopi  di  Indonesia mengalami kenaikan produksi  yang cukup pesat,  pada  tahun  2007  produksi  kopi mencapai  sekitar  676.5  ribu  ton  dan  pada tahun  2013  produksi  kopi  sekitar  691.16 ribu  ton.  Sehingga  produksi  kopi  di Indonesia dari tahun 2007-2013
mengalami  kenaikan  sekitar  2.17  % (Badan Pusat Statistik, 2015). Keberhasilan agribisnis
kopi membutuhkan  dukungan  semua  pihak yang  terkait  dalam  proses  produksi pengolahan kopi dan pemasaran komoditas kopi.  Upaya  meningkatkan  produktivitas dan  mutu  kopi  terus  dilakukan  sehingga daya  saing  kopi  di  Indonesia  dapat bersaing di pasar dunia (Rahardjo, 2012).
Secara  signifikan  produksi  biji  kopi di Indonesia terus meningkat, namun mutu hasil  pengolahan  kopi  yang  dihasilkan umumnya  masih  rendah.  Oleh  karena  itu, untuk memperoleh biji kopi yang bermutu baik  maka  diperlukan  penanganan  pasca panen yang tepat dengan melakukan setiap tahapan secara benar. Proses penyangraian

## PENENTUAN LAMA SANGRAI KOPI BERDASARKAN VARIASI DERAJAT SANGRAI MENGGUNAKAN MODEL WARNA RGB PADA PENGOLAHAN
CITRA DIGITAL ( DIGITAL IMAGE PROCESSING )
Determination of Coffee Roasting Duration Based on Roasting Degrees Variation Using RGB Color Model on Digital Image Processing
Bambang Marhaenanto 1) *, Deddy Wirawan Soedibyo 1) , Miftahul Farid 1) ,
1) Jurusan Teknologi Industri Pertanian - Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember Jln Kalimantan No.37 Kampus Tegalboto, Jember, 68121
* E-mail: bmarhaen@unej.ac.id

## ABSTRACT
Roasting  is  one  of  the  important  stages  in  coffee  processing  to  forming  its  aroma  and  taste. The purpose of this study was to determine the level of relationships between RGB value from sample image with the RGB value from roasting degrees standard image and predict the duration of roasting based  on  the  similarity  of  RGB  value  between  both  samples  and  roasting  degrees  standard.  The samples  of  roasted  coffee  were  taken  in  various  temperature  (195 o C  –  250 o C).  Images  of  those samples  were  taken  using  CCD  camera  and  IC  Capture  software.  The  images  then  were  evaluated using Sharp Develop program to obtain RGB values. There were very strong relationships between RGB  value  Arabica  samples  with  roasting  degrees  standard  of  roast  temperature  205°C,  225°C, 250°C,  either  with  robusta  samples,  at  temperature  195°C,  200°C,  205°C  ,  225°C,  250°C  and 275°C. Based on analysis, the G value produced the best relationship, so the formula to predict the duration  of  roasting  build  with  this  value.  Using  linier  regretion  all  of  the  duration  to  achieved various  roasting  degrees  of  Arabica  and  robusta  can be  predicted  at  every  roast  temperature  from the  lowest  degrees  (cinnamon  roast)  to  highest  degrees  (Italian  roast)  at  every  roast  temperature. The Result were: Robusta 200°C (101.7 minutes, 158.2 minutes); Robusta 225°C (56.9 minutes, 85.2 minutes); Robusta 250°C (30.2 minutes, 41.3 minutes); Arabica 205°C (31.6 minutes, 44.7 minutes); Arabica 225°C (20.7 minutes, 28.9 minutes); and Arabica 250°C (21 minutes, 29.6 minutes).
Keywords : carrageenan, leather, organoleptik, sorbitol, subgrade pineapple
merupakan  salah  satu  tahapan  yang penting  dalam  pengolahan  kopi,  yaitu untuk  pembentukan  aroma  dan  cita  rasa khas  kopi  dari  dalam  biji  kopi  tersebut. Namun, saat ini masih sedikit data tentang bagaimana proses penyangraian yang tepat untuk  menghasilkan  produk  kopi  sangrai berkualitas,  dengan  kebutuhan  instrumen untuk menilai kualitas derajat sangrai Pengolahan  citra  (image  processing) dapat dijadikan salah satu alternatif pilihan dalam pemutuan. Dengan teknologi pengolahan  citra  (image  processing)  ini diharapkan  membantu  untuk  menentukan kualitas mutu hasil kopi sangrai..

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan Penelitian
Alat-alat  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: a.  Mesin  sangrai  kopi  sebagai  alat  untuk proses  penyangraian  dengan  dimensi mesin 150 cm x 51 cm x 142 cm b.  Thermometer  sebagai  alat  untuk mengukur suhu ruang silinder sangrai c.  Neraca  massa  sebagai  alat  mengukur berat kopi d.  Kamera  CCD  ( Charge  Couple  Device ) sebagai alat penangkap citra e.  Empat  buah  lampu  TL  dengan  daya  5 Watt  (220  Volt)  sebagai  alat  bantu pencahayaan. f.  Perangkat  laptop  sebagai  perangkat keras pengolah citra g. Program IC Capture 2.2 untuk merekam citra h.  Program Sharp  Develop  4.2 untuk pembuatan program pengolahan citra i.  Microsoft  excel  untuk  analisis  data statistik
Bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  biji  kopi  arabika  dan biji  kopi  arabika.  Biji  kopi  didapatkan  di desa Sidomulyo kabupaten Jember dengan jumlah  30  kg  biji  kopi  arabika  dan  60  kg biji  kopi  robusta  yang  sudah  olah  basah. Dengan  perincian  30  kg  biji  kopi  arabika
dibagi  menjadi  3  penyangraian  dan  60  kg biji  kopi  robusta  dibagi  menjadi  6 penyangraian.

## Tahapan Penelitian
Gambar 1. Diagram alir penelitian

## Proses Penyangraian Kopi
Proses  penyangraian  kopi  dilakukan menggunakan    mesin  sangrai  yang  sudah disediakan.  Adapun  proses  penyangraian dalam penelitian ini disajikan pada Tabel 1 .
Mulai Penyangraian kopi Suhu
(oC), lama (menit)

## Kopi Sangrai

## Image acquisition
1. Penentuan jarak kamera ke objek
2. Penentuan jarak dan sudut lampu

## Pengambilan Citra Kopi Sangrai

## Penentuan Variable Citra
Analisis Data Citra Kopi Sangrai (Perhitungan nilai R.G.B) Pengolahan Citra
Perhitungan nilai R.G.B)
Selesai
Tabel  1 .  Variasi  suhu  dan  lama  pada  proses penyangraian No Kapasitas penyangra- ian (kg) Jenis kopi Proses penyangraian Suhu Periode pengambilan sampel 1 195 5 2 200 5 3 Robusta 205 5 4 225 5 5 10 250 5 6 275 5 7 205 5 8 Arabika 225 5 9 250 5

## Standar Derajat Sangrai
Standar  derajat  sangrai  merupakan acuan  penentuan  jenis  tingkatan  sangrai pada  biji  kopi.  Adapun  standar  derajat sangrai kopi disajikan pada Tabel 2 .
Tabel 2 . Tabel standart derajat sangrai
No. Citra Jenis Sangrai Tingkatan Sangrai 1. Drying Phase Unroasted 2. Cinnamon Roast Light Roast 3. Light Roast 4. American Roast
Medium Roast 5. City Roast 6. Full City Roast Dark Roast 7. Vienna Roast 8.

## French Roast
9.
Italian Roast Sumber: Anonim (Tanpa Tahun)

## Analisis Data
Analisis yang digunakan pada penelitian  ini  adalah  analisis  regresi  dan korelasi  linier.  Regresi  digunakan  ketika periset  ingin  memprediksi  hasil  atas
variabel-variabel tertentu dengan menggunakan  variabel  lain.  Korelasi bertujuan  untuk  mengetahui  hubungan antara  data  menggunakan  parameter  citra dengan  lama  sangrai.  Analisis  data dilakukan  menggunakan  korelasi moment pearson .
Tabel 3 . Koifisien korelasi dengan keeratan tingkat hubungan Interval Koifisien Tingkat Hubungan 0.00 – 0.199 Sangat rendah 0.20 – 0.399 Rendah 0.40 – 0.599 Cukup 0.60  - 0.799 0.80 – 1.000 Kuat Sangat Kuat
Sumber : Supardi (2012)

## HASIL DAN PEMBAHASAN Proses Penyangraian Biji Kopi
Proses  penyangraian  diawali  dengan melakukan  pemanasan  awal  pada  mesin sangrai sampai mencapai suhu (T) konstan perlakuan.Adapun variasi suhu (T)
perlakuan  yang  digunakan  yaitu  195 o C, 200 o C,  205 o C,  225 o C,  250 o C  dan  275 o C untuk jenis kopi robusta dan 205˚C, 225˚C dan  250 o C  untuk  jenis  kopi  arabika. Sedangkan variasi lama proses penyangraian  dalam  satu  kali  proses adalah  setiap  5  menit  sampel.  Proses tersebut  dilakukan  berulang-ulang  hingga sampel warna kopi  mencapai warna  hitam (gelap).

## Proses  Pengolahan  Citra  Digital  Kopi Sangrai
Pengambilan
citra dilakukan menggunakan kamera CCD dengan resolusi  1024  x  768  piksel  yang  disimpan dalam  format  bitmap.  hasil  pengambilan citra dapat dilihat pada Gambar 2 .
(a) (b) (c)           (d)
(e) (f) (g)          (h)
Gambar  2 .  Citra  Hasil  Rekaman  pada  Berbagai Derajat  Sangrai  (a) Drying  Roast (b) Cinnamon  Roast (c) Light  Roast (d) American  Roast (e) City  Roast (f)
Full  City  Roast (g) Vienna  Roast (h) Italian Roast
Cara  kerja  dari  pengolahan  citra digital yaitu membuka  file citra kopi yang akan  diolah  dengan  mengklik button “Buka  File  ”  pada  program.  Kemudian akan  masuk  pada  penyimpanan  komputer, setelah  itu  mencari  citra  yang  akan  diolah pada  folder  penyimpanan  tersebut,  lalu klik pada citra dan klik “ Open” atau klik 2 kali  pada  citra.  Selanjutnya  mengklik button “Olah”  pada  program  tersebut, maka  secara  otomatis  kolom-kolom  yang kosong akan menampilkan nilai-nilai hasil olahan dari program tersebut dan informasi data  tersebut akan secara otomatis tersimpan  pada  folder  penyimpanan  yang sudah  dilakukan  pada  langkah  kedua. Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat  pada Gambar 3 .
Gambar 3 . Tampilan hasil olahan pada pengolahan citra digital

## Prediksi  Lama  Sangrai  Kopi  Arabika Terhadap Standar Derajat Sangrai
Prediksi  lama  sangrai  kopi  arabika terhadap  standar  derajat  sangrai,  terlebih dahulu  dilakukan  analisis  sensoris  sampel kopi  hasil  sangrai terhadap standar derajat sangrai.
Analisis  sensoris  sampel  kopi  robusta terhadap  standar  derajat  sangrai  pada suhu 195 o C Hasil analisa sensoris sampel penyangraian  kopi  robusta  pada  suhu 200 o C  memperoleh  2  sampel  yang  sama dengan  standar  derajat  sangrai.yaitu  pada sampel  Rb_A_13  sama  dengan  jenis standar  Cinnamon  Roast.  Sedangkan  pada sampel  Rb_A_17  sama  dengan  jenis standar  Light  Roast.  Karena  jumlah  hasil dari  analisa  sensoris  sampel  kopi  terlalu sedikit,  maka  pada  sampel  kopi  robusta dengan  suhu  penyangraian  195 o C  tidak dilakukan  analisis.  sehingga  tidak  dapat dilakukan  prediksi  lama  sangrai  pada perlakuan ini.
Analisis  sensoris  sampel  kopi  robusta terhadap  standar  derajat  sangrai  pada suhu 200 o C Hasil analisa sensoris sampel penyangraian  kopi  robusta  pada  suhu 200 o C  memperoleh  4  sampel  yang  sama dengan standar derajat sangrai.
Gambar  4 .  Hubungan  nilai  RGB  sampel  kopi robusta  dengan  nilai  RGB  standar derajat  sangrai  pada  suhu  sangrai 200 o C
Berdasarkan Tabel  3 mengenai koefisien  korelasi  dengan  keeratan  tingkat hubungan,  hubungan  nilai  R,  G  dan  B standar  derajat  sangrai  dengan  nilai  R,  G dan  B  sampel  robusta  memiliki  tingkat hubungan  yang  sangat  kuat  sehingga hubungan nilai R, G dan B standar derajat sangrai  dengan  nilai  R,  G  dan  B  sampel robusta  padasuhu  penyangraian  200 o C dapat  dikatakan  memiliki  hubungan  yang linier.
Gambar  5 .  Hubungan  nilai  G  standar  derajat sangrai  dengan  lama  sangrai  kopi robusta pada suhu sangrai 200 o C
Nilai  koefisien  determinasi  dari hubungan  lama  sangrai  terhadap  nilai  G standar  sebesar  0,969  artinya  sebesar 96,9% perubahan lama sangrai dipengaruhi  oleh  nilai  G  derajat  sangrai. Sedangkan nilai koefisien korelasi adalah - 0,984.  Jadi,  tingkat  keeratan  korelasi antara  lama  sangrai  terhadap  nilai  G derajat sangrai sebesar -0,984.
Berdasarkan Gambar  5 ,  tingkat keeratan  hubungan  antara  lama  sangrai terhadap  nilai  G  derajat  sangrai  adalah sangat  kuat.  Hasil  prediksi  lama  sangrai kopi  robusta  pada  suhu  penyangraian 200oC berdasarkan jenis tingkatan sangrai disajikan pada Tabel 4 .
Tabel 4 . Prediksi lama sangrai kopi robusta pada suhu sangrai 200 o C Derajat Sangrai Waktu Sangrai (menit) Drying Phase 27.6 Cinnamon Roast 101.7 Light Roast 115.8 American Roast 124.9 City Roast 134.8 Full City Roast 135.8 Vienna Roast 147.1 French Roast 149.5 Italian Roast 158.2
Analisis  sensoris  sampel  kopi  robusta terhadap  standar  derajat  sangrai  pada suhu 205 o C Hasil analisa sensoris sampel penyangraian  kopi  robusta  pada  suhu 200 o C  memperoleh  2  sampel  yang  sama dengan  standar  derajat  sangrai  yaitu  pada sampel Rb_C_5 sama dengan jenis standar drying  phase ,  sedangkan  pada  sampel Rb_C_20  sama  dengan  jenis  standar cinnamon  roast .  Hal  tersebut  dikarenakan jumlah  hasil  dari  analisa  sensoris  sampel kopi  terlalu  sedikit,  maka  pada  sampel kopi  robusta  dengan  suhu  penyangraian 205 o C  tidak  dilakukan  analisis  sehingga tidak  dapat  dilakukan  prediksi  lama sangrai pada perlakuan ini.
Analisis  sensoris  sampel  kopi  robusta terhadap  standar  derajat  sangrai  pada suhu 225 o C Hasil analisa sensoris sampel penyangraian  kopi  robusta  pada  suhu 225 o C dapat dilihat pada Gambar 6 . Hasil tersebut  diperoleh  6  sampel  yang  sama dengan standar derajat sangrai.
Gambar  6. Hubungan  nilai  RGB  sampel  kopi robusta  dengan  nilai  RGB  standar derajat  sangrai  pada  suhu  sangrai 225 o C
Berdasarkan Tabel  3 mengenai koefisien  korelasi  dengan  keeratan  tingkat hubungan,  hubungan  nilai  R,  G  dan  B standar  derajat  sangrai  dengan  nilai  R,  G dan  B  sampel  robusta  memiliki  tingkat hubungan  yang  sangat  kuat.  Sehingga hubungan nilai R, G dan B standar derajat sangrai  dengan  nilai  R,  G  dan  B  sampel robusta  pada  suhu  penyangraian  225 o C dapat  dikatakan  memiliki  hubungan  yang linier.

## Nilai G Derajat Sangrai
Gambar  7 .  Hubungan  nilai  G  standar  derajat sangrai  dengan  lama  sangrai  kopi robusta pada suhu sangrai 225 o C
Nilai  koefisien  determinasi  dari hubungan  lama  sangrai  terhadap  nilai  G standar  sebesar  0,995,  artinya  sebesar 99,5% perubahan lama sangrai dipengaruhi  oleh  nilai  G  derajat  sangrai. Sedangkan nilai koefisien korelasi adalah - 0,997.  Jadi,  tingkat  keeratan  korelasi antara  lama  sangrai  terhadap  nilai  G derajat sangrai sebesar -0,997.
Berdasarkan Gambar  7 ,  tingkat keeratan  hubungan  antara  lama  sangrai terhadap  nilai  G  derajat  sangrai  adalah
sangat  kuat.  Hasil  prediksi  lama  sangrai kopi  robusta  pada  suhu  penyangraian 225 o C  berdasarkan  jenis  tingkatan  sangrai disajikan pada Tabel 5 .
Tabel  5 .  Prediksi  lama  sangrai  kopi  robusta  pada suhu sangrai 225 o C Derajat Sangrai Waktu Sangrai (menit) Drying Phase 19.9 Cinnamon Roast 56.9 Light Roast 63.9 American Roast 68.5 City Roast 73.4 Full City Roast 73.9 Vienna Roast 79.6 French Roast 80.8 Italian Roast 85.2
Analisis  sensoris  sampel  kopi  robusta terhadap  standar  derajat  sangrai  pada suhu 250 o C Hasil analisa sensoris sampel penyangraian  kopi  robusta  pada  suhu 250 o C dapat dilihat pada Gambar 8 . Hasil analisa sensoris sampel penyangraian kopi robusta  pada  suhu  250 o C  memperoleh  4 sampel  yang  sama  dengan  standar  derajat sangrai.

## Nilai RGB Sampel Robusta
Gambar 8 .   Hubungan nilai RGB sampel kopi robusta dengan nilai RGB standar derajat sangrai pada suhu sangrai 250 o C
Berdasarkan Tabel  3 mengenai koefisien  korelasi  dengan  keeratan  tingkat hubungan,  hubungan  nilai  R,  G  dan  B standar  derajat  sangrai  dengan  nilai  R,  G dan  B  sampel  robusta  memiliki  tingkat
hubungan  yang  sangat  kuat.  Sehingga hubungan nilai R, G dan B standar derajat sangrai  dengan  nilai  R,  G  dan  B  sampel robusta  pada  suhu  penyangraian  250 o C dapat  dikatakan  memiliki  hubungan  yang linier.

## Nilai G Derajat Sangrai
Gambar 9. Hubungan nilai G standar derajat sangrai dengan lama sangrai kopi robusta pada suhu sangrai 250 o C
Nilai  koefisien  determinasi  dari hubungan  lama  sangrai  terhadap  nilai  G standar  sebesar  0,981,  artinya  sebesar 98,1% perubahan lama sangrai dipengaruhi  oleh  nilai  G  derajat  sangrai. Sedangkan nilai koefisien korelasi adalah - 0,990.  Jadi,  tingkat  keeratan  korelasi antara  lama  sangrai  terhadap  nilai  G derajat sangrai sebesar -0,990.
Berdasarkan Gambar  9 ,  tingkat keeratan  hubungan  antara  lama  sangrai terhadap  nilai  G  derajat  sangrai  adalah sangat  kuat.  Hasil  prediksi  lama  sangrai kopi  robusta  pada  suhu  penyangraian 250 o C  berdasarkan  jenis  tingkatan  sangrai disajikan pada Tabel 6 .
Tabel  6 .  Prediksi  lama  sangrai  kopi  robusta  pada suhu sangrai 250 o C
Derajat Sangrai Waktu Sangrai (menit) Drying Phase 15.7 Cinnamon Roast 30.2 Light Roast 33.0 American Roast 34.8 City Roast 36.7 Full City Roast 36.9 Vienna Roast 39.1 French Roast 39.6 Italian Roast 41.3
Analisis  sensoris  sampel  kopi  robusta terhadap  standar  derajat  sangrai  pada suhu 275 o C Hasil analisa sensoris sampel penyangraian  kopi  robusta  pada  suhu 275 o C  memperoleh  3  sampel  yang  sama dengan  standar  derajat  sangrai.  yaitu  pada sampel Rb_F_1 sama dengan jenis standar Drying  Phase.  Pada  sampel  Rb_F_4  sama dengan  jenis  standar  Cinnamon  Roast. Sedangkan  pada  sampel  Rb_F_5  sama dengan  jenis  standar Italian Roast. Jumlah hasil  dari  analisa  sensoris  sampel  kopi yang  diperoleh  terlalu  sedikit,  maka  pada sampel kopi robusta dengan suhu penyangraian 275 o C tidak dilakukan analisis.  sehingga  tidak  dapat  dilakukan prediksi lama sangrai pada perlakuan ini .

## Prediksi  Lama  Sangrai  Kopi  Robusta Terhadap Standar Derajat Sangrai
Untuk  memprediksi  lama  sangrai kopi  robusta  terhadap  standar  derajat sangrai,  sama  dengan  proses  pada  kopi arabika  yaitu  melakukan  analisa  sensoris terlebih  dahulu  sampel  kopi  hasil  sangrai terhadap standar derajat sangrai.
Analisis  sensoris  sampel  kopi  arabika terhadap  standar  derajat  sangrai  pada suhu 205 o C Hasil analisa sensoris sampel penyangraian  kopi  arabika  pada  suhu 205 o C  memperoleh  5  sampel  yang  sama dengan standar derajat sangrai.
Gambar  10 .  Hubungan  nilai  RGB  sampel  kopi arabika  dengan  nilai  RGB  standar derajat  sangrai  pada  suhu  sangrai 205 o C
Berdasarkan Tabel  3 mengenai koefisien  korelasi  dengan  keeratan  tingkat hubungan,  dapat  disimpulkan bahwa hubungan nilai R, G dan B standar derajat sangrai  dengan  nilai  R,  G  dan  B  sampel arabika  memiliki  tingkat  hubungan  yang sangat kuat. Sehingga hubungan nilai R, G dan B  standar derajat sangrai dengan  nilai R,  G  dan  B  sampel  arabika  pada  suhu penyangraian  205 o C  dapat  dikatakan memiliki hubungan yang linier.
Gambar  11 .  Hubungan  nilai  G  standar  derajat sangrai  dengan  lama  sangrai  kopi arabika pada suhu sangrai 205 o C
Nilai  koefisien  determinasi  dari hubungan  lama  sangrai  terhadap  nilai  G standar  sebesar  0,993,  artinya  sebesar 99,3% perubahan lama sangrai dipengaruhi  oleh  nilai  G  derajat  sangrai. Sedangkan nilai koefisien korelasi merupakan akar dari koefisien determinasi, hasil  pengakarannya  adalah  -0,996.  Jadi, tingkat  keeratan  korelasi  antara  lama sangrai  terhadap  nilai  G  derajat  sangrai sebesar -0,996.
Berdasarkan Gambar  11 ,  tingkat keeratan  hubungan  antara  lama  sangrai terhadap  nilai  G  derajat  sangrai  adalah sangat  kuat.  Hasil  prediksi  lama  sangrai kopi  arabika  pada  suhu  penyangraian 205 o C  berdasarkan  jenis  tingkatan  sangrai disajikan pada Tabel 7 .
Tabel  7 .  Prediksi  lama  sangrai  kopi  arabika  pada suhu sangrai 205 o C Derajat Sangrai Waktu Sangrai (menit) Drying Phase 14.5 Cinnamon Roast 31.6 Light Roast 34.8 American Roast 36.9 City Roast 39.2 Full City Roast 39.5 Vienna Roast 42.1 French Roast 42.6 Italian Roast 44.7
Analisis  sensoris  sampel  kopi  arabika terhadap  standar  derajat  sangrai  pada suhu 225 o C Hasil analisis sensoris sampel penyangraian  kopi  arabika  pada  suhu 225 o C  memperoleh  4  sampel  yang  sama dengan standar derajat sangrai.
Gambar  12 .  Hubungan  nilai  RGB  sampel  kopi arabika  dengan  nilai  RGB  standar derajat  sangrai  pada  suhu  sangrai 225 o C
Berdasarkan Tabel  3 mengenai koefisien  korelasi  dengan  keeratan  tingkat hubungan,  dapat  disimpulkan bahwa hubungan nilai R, G dan B standar derajat sangrai  dengan  nilai  R,  G  dan  B  sampel arabika  memiliki  tingkat  hubungan  yang sangat kuat. Sehingga hubungan nilai R, G dan B  standar derajat sangrai dengan  nilai R,  G  dan  B  sampel  arabika  pada  suhu penyangraian  225 o C  dapat  dikatakan memiliki hubungan yang linier.
Gambar  13 .  Hubungan  nilai  G  standar  derajat sangrai  dengan  lama  sangrai  kopi arabika pada suhu sangrai 225 o C
Nilai  koefisien  determinasi  dari hubungan  lama  sangrai  terhadap  nilai  G standar  sebesar  0,991,  artinya  sebesar 99,1% perubahan lama sangrai dipengaruhi  oleh  nilai  G  derajat  sangrai. Sedangkan nilai koefisien korelasi adalah - 0,996.  Jadi,  tingkat  keeratan  korelasi antara  lama  sangrai  terhadap  nilai  G derajat sangrai sebesar -0,996.
Berdasarkan Gambar  13 ,  tingkat keeratan  hubungan  antara  lama  sangrai terhadap  nilai  G  derajat  sangrai  adalah sangat  kuat.  Hasil  prediksi  lama  sangrai kopi  arabika  pada  suhu  penyangraian 225 o C  berdasarkan  jenis  tingkatan  sangrai disajikan pada Tabel 8 .
Tabel  8 .   Prediksi lama sangrai kopi arabika pada suhu sangrai 225 o C
Derajat Sangrai Waktu Sangrai (menit) Drying Phase 9.9 Cinnamon Roast 20.7 Light Roast 22.8 American Roast 24.1 City Roast 25.5 Full City Roast 25.7 Vienna Roast 27.3 French Roast 27.7 Italian Roast 28.9
Analisis  sensoris  sampel  kopi  arabika terhadap  standar  derajat  sangrai  pada suhu 250 o C
Hasil analisis sensoris sampel penyangraian  kopi  arabika  pada  suhu
250 o C  memperoleh  6  sampel  yang  sama dengan standar derajat sangrai.
Gambar  14 .  Hubungan  nilai  RGB  sampel  kopi arabika  dengan  nilai  RGB  standar derajat  sangrai  pada  suhu  sangrai 250 o C
Berdasarkan Tabel  3 mengenai koefisien  korelasi  dengan  keeratan  tingkat hubungan,  hubungan  nilai  R,  G  dan  B standar  derajat  sangrai  dengan  nilai  R,  G dan  B  sampel  arabika  memiliki  tingkat hubungan  yang  sangat  kuat.  Sehingga hubungan nilai R, G dan B standar derajat sangrai  dengan  nilai  R,  G  dan  B  sampel arabika  pada  suhu  penyangraian  250 o C dapat  dikatakan  memiliki  hubungan  yang linier.
Gambar  15 .  Hubungan  nilai  G  standar  derajat sangrai  dengan  lama  sangrai  kopi arabika pada suhu sangrai 250 o C
Nilai  koefisien  determinasi  dari hubungan  lama  sangrai  terhadap  nilai  G standar  sebesar  0,99,  artinya  sebesar  99% perubahan  lama  sangrai  dipengaruhi  oleh nilai  G  derajat  sangrai.  Sedangkan  nilai koefisien  korelasi  adalah  -0,995.  Jadi, tingkat  keeratan  korelasi  antara  lama
sangrai  terhadap  nilai  G  derajat  sangrai sebesar -0,995
Berdasarkan Gambar  15 ,  tingkat keeratan  hubungan  antara  lama  sangrai terhadap  nilai  G  derajat  sangrai  adalah sangat  kuat.  Hasil  prediksi  lama  sangrai kopi  arabika  pada  suhu  penyangraian 250 o C  berdasarkan  jenis  tingkatan  sangrai disajikan pada Tabel 9 .
Tabel  9 .  Prediksi  lama  sangrai  kopi  arabika  pada suhu sangrai 250 o C Derajat Sangrai Waktu Sangrai (menit) Drying Phase 9.8 Cinnamon Roast 21.0 Light Roast 23.2 American Roast 24.6 City Roast 26.1 Full City Roast 26.2 Vienna Roast 27.9 French Roast 28.3 Italian Roast 29.6

## KESIMPULAN
Program  pengolah  citra  ini  dapat dijadikan  untuk  melakukan  perhitungan nilai  RGB  secara  kuantitatif  baik  pada kopi  sangrai  arabika  maupun  robusta. Hubungan  variabel  citra  (RGB)  sampel kopi  arabika  dan  Robusta  dengan  variasi standar derajat sangrai memiliki hubungan yang  sangat  kuat  pada  semua  proses penyangraian  dengan  suhu  perlakuan.  Hal ini  dibuktikan  dengan  nilai  koefisien korelasi  yang  dihasilkan  berkisar  pada interval 0,8 – 1,0.
Hasil prediksi  lama sangrai terhadap variasi  standar  derajat  sangrai  pada  kopi robusta  dengan  suhu  perlakuan  200 o C, 225 o C, 250 o C adalah 101.7, 56.9 dan 30.2 menit  untuk  tingkat  sangrai  paling  rendah dan  158.2,  85.2  dan  41.3  menit  untuk tingkat  sangrai  paling  tinggi.  Hasil prediksi lama  sangrai  kopi  arabika terhadap  variasi  standar  derajat  sangrai pada suhu perlakuan 205 o C, 225 o C, 250 o C berturut-turut  adalah  31.6,  20.7  dan  21 menit  untuk  tingkat  sangrai  paling  rendah
dan  44.7,  28.9  dan  29.6  menit  untuk tingkat sangrai paling tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  Tanpa  Tahun. Coffee  Roasting . [serial online] http://www.Homeroasters.org
[Diakses Tanggal 25 Oktober 2015]
Badan  Pusat  Statistik.  2015. Produksi Kopi  Di  Indonesia .  Badan  Pusat Statistik, Jakarta.
Rahardjo, P. 2012. Panduan Budidaya dan Pengolahan  Kopi  Arabika  dan Robusta . Penebar Swadaya, Jakarta.
Supardi.  2012 .  Aplikasi  Statistika  Dalam Penelitian . Ufuk Press, Jakarta.