p-ISSN: 2541-7045
https://doi.org/10.37058/jpls.v8i1
e-ISSN: 2745-3944

## Desain Pelatihan Tata Boga di Balai Latihan Kerja (BLK) Kabupaten Pemalang
Anifah Widya Indarthi 1 *, Abdul Malik 2 , Yudi Siswanto 3
1,2,3 Jurusan Pendidikan Luar Sekolah Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Semarang anifahwidya@students.ac.id*
Diterima: Juni 2023   Revisi: Juni 2023    Diterbitkan: Juni 2023

## Abstrak
Kurangnya sumber daya manusia berkualitas, termasuk pengetahuan, sikap, dan keterampilan, adalah salah satu penyebab mendasar kemiskinan di Kabupaten Pemalang. Salah satu solusi untuk mengatasi masalah  ini  adalah  dengan  menyediakan  program  pelatihan,  seperti  pelatihan  tata  boga,  guna meningkatkan keterampilan dan daya saing tenaga kerja lokal. Efektifnya program pelatihan merupakan hal yang penting agar bisa memberi dampak positif bagi peserta pelatihan. Penelitian ini bertujuan untuk mengungkap  kondisi  faktual  pelatihan  tata  boga  dan  menganalisis  desain  tahapan  pelatihan  yang diimplementasikan  dimana  nantinya  dapat  diketahui  apakah  pelatihan  tata  boga  di  BLK  Kabupaten Pemalang telah menerapkan aspek-aspek penting dalam pelatihan. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Triangulasi sumber dan metode digunakan untuk memeriksa keabsahan data. Analisis data dilakukan dengan model Miles  dan  Hurberman,  yaitu  reduksi  data,  penyajian  data,  dan  menarik  kesimpulan.  Hasil  penelitian menunjukkan Penelitian menunjukkan bahwa desain pelatihan tata boga di BLK Kabupaten Pemalang dilakukan  secara  sistematis  melalui  tahap  analisis  kebutuhan  yang  terdiri  dari  analisis  kebutuhan organisasi, pekerjaan dan individu. Perancangan pelatihan dengan menentukan tujuan pelatihan, metode sumber  daya  pelatihan,  jadwal  dan  lokasi  pelatihan.  Implementasi  pelatihan  terdiri  atas  persiapan pelatihan,  pelaksanaan  serta  monitoring  &  controlling.  Evaluasi  pelatihan  terdiri  atas  evaluasi  awal peserta,  evaluasi  akhir  dan  evaluasi  penyelenggaraan  pelatihan.  Dan  transfer  pelatihan  terdiri  atas persiapan,  implementasi,  monitoring  dan  evaluasi.  Seluruh  tahapan  tersebut  dilakukan  dengan memperhatikan  aspek  penting  dalam  pelatihan  yang  mengkombinasikan  model  Mathis  and  Jackson secara keseluruhan dan Dick and Carey dalam perancangannya.
Kata kunci : Pelatihan Tata Boga , Kondisi Faktual , Desain Pelatihan

## Abstract
The  lack  of  qualified  human  resources,  including  knowledge,  attitude,  and  skills,  is  one  of  the  root causes of poverty in Pemalang Regency, Central Java. The solution to address this problem is to provide training  programs,  such  as  culinary  training,  to  enhance  the  skills  and  competitiveness  of  the  local workforce.  The  effectiveness  of  the  training  program  is  essential  to  ensure  positive  impacts  on  the trainees. This research aims to uncover the factual condition of culinary training and analyze the design of training stages implemented, where it can be determined whether the culinary training program at the Pemalang Regency Vocational Training Center (BLK) has applied important aspects of competency- based  training.  This  study  uses  a  qualitative  method.  Data  collection  is  done  through  observation, interviews, and documentation. Triangulation of sources and methods is used to examine the validity of the  data.  Data  analysis  is  performed  using  the  Miles  and  Huberman  model,  which  includes  data reduction, data display, and conclusion. The results show that the design of culinary training at the BLK Pemalang  Regency  is  systematically  conducted  through  a  needs  analysis  stage,  which  includes analyzing organizational, job, and individual needs. The training design involves determining training objectives,  training  resource  methods,  and  training  schedules  and  locations.  The  training
implementation consists of training preparation, implementation, and monitoring & controlling. The training  evaluation  includes  initial  participant  evaluations,  final  evaluations,  and  evaluations  of training implementation. The training transfer comprises preparation, implementation, monitoring, and evaluation. The training design combines elements from the Mathis and Jackson and Dick and Carey models.
Keyword : Training in Culinary Arts, Factual Condition, Training Design.

## PENDAHULUAN
Menurut  Mankiw  et  al.,  (2016)  pengangguran  adalah  seseorang  yang  berhenti  bekerja sementara  atau  sedang  mencari  pekerjaan.  Semakin  tinggi  angka  pengangguran,  semakin banyak  pula  golongan  tenaga  kerja  yang  tidak  memiliki  penghasilan.  Angka  pengangguran yang terlalu tinggi ini, tentu bisa menurunkan upah golongan berpendapatan rendah, sehingga ketimpangan penghasilan akan semakin tinggi (Sukirno, 2011).  Kabupaten Pemalang masuk kedalam  4  besar  daerah  termiskin  di  Provinsi  Jawa  Tengah.  Kondisi  ini  dikarenakan  angka kemiskinan yang tinggi dimana pada tahun 2019 sebesar 15,41% kemudian naik sebesar 0,61% menajdi 16,02% ditahun 2020 (Badan Pusat Statistik, 2020). Menurut Prayoga et al., (2021), angka kemiskinan ini juga disebabkan karena beberapa faktor, yaitu upah minimum yang tidak memadai, taraf hidup masyarakat yang buruk, dan meningkatnya angka pengangguran setiap tahun  tanpa  adanya  tambahan  kesempatan  kerja.  Pengangguran  bukan  menjadi  faktor  utama tingginya  angka  kemiskinan.  Masalah  mendasar  adalah  kurangnya  kualitas  sumber  daya manusia, berupa pengetahuan, sikap, dan keterampilan (Farecha et al., 2020).

## Gambar 1.1 Persentase Penduduk Miskin di Kabupaten Pemalang 2014 - 2021
Kualitas  dari  sumber  daya  manusia  dapat  memberikan  tenaga  kerja  yang  terampil. Terampilnya  tenaga  kerja  menjadi  potensi  yang  sangat  dibutuhkan  dalam  memecah permasalahan  pengangguran  dengan  melalui  program  pelatihan  salah  satunya.  Pelatihan merupakan  proses  belajar  seorang  individu  atau  kelompok  yang  dirancang  secara  sistematis dengan  tujuan  meningkatkan  kinerja,  keahlian,  pengetahuan  ataupun  perubahan  sikap  agar menjadi  profesional  pada  bidangnya  dan  sesuai  dengan  tujuan  yang  dibutuhkan  oleh perusahaan  (Nursyahputri  &  Saragih,  2019).  Dasar  hukum  yang  digunakan  yaitu  Peraturan Pemerintah Nomor 31 Tahun 2006 tentang Sistem Pelatihan Kerja Nasional, Peraturan Menteri Tenaga  Kerja  dan  Transmigrasi  Nomor  8  Tahun  104  tentang  Pedoman  Penyelenggaraan Pelatihan  berbasis  Kompetensi,  Peraturan  Bupati  Pemalang  Nomor  47  Tahun  2017  tentang Kesempatan Kerja dan Penempatan Tenaga Kerja Lokal. Berdasarkan dasar hukum tersebut,
Kabupaten  Pemalang  memiliki  Balai  Latihan  Kerja  (BLK),  sebagai  lembaga  pelatihan  kerja yang telah mengimplementasikan berbagai program pelatihan,  salah satunya processing atau tata boga yang diharapkan outputnya dapat dibutuhkan oleh dunia industri, khususnya wilayah Kabupaten Pemalang.
Pelatihan  ini  mengarahkan  peserta  agar  mampu  untuk  berwirausaha.  Masyarakat  yang belum mendapatkan pekerjaan banyak terjadi pada usia produktif. Solusi nyata yang diperlukan dalam  menekan  permasalahan  sosial  tersebut  dengan  mengembangkan  kewirausahaan (Suminar et al., 2016). Model pelatihan sangat berpengaruh dalam menentukan efektifitas dari sebuah  program  pelatihan.  Ketidakoptimalan  merancang  dan  menjalankan  model  pelatihan akan  berdampak  pada  buruknya  kualitas  yang  dihasilkan  dari  program  pelatihan  tersebut. Pernyataan  ini  didukung  oleh  Noe,  (2015)  yang  menyampaikan  bahwa  pelatihan  sebagai pelaksanaan  kegiatan  pengembangan  sumber  daya  manusia  berdasar  pada  kepentingan pencapaian hasil yang direncanakan untuk memfasilitasi proses pembelajaran, maka diperlukan model  pelatihan  untuk  menentukan  arah  sebuah  program.  Keberadaan  pelatihan  pada  suatu lembaga atau instansi akan berdampak pada pencapaian yang telah ditetapkan dan mengarah pada  pencapaian  baik  lembaga  maupun  pribadi  (Siswanto  et  al.,  2018).  Selain  itu,  menurut Arbarini et al.,  (2022)  juga menyampaikan bahwa pelatihan dapat  meningkatkan partisipasti masyarakat dalamm mengetahui pentingnya usaha dan memanfaatkan potensi yang memiliki nilai jual dalam meningkatkan pendapatan.
Berdasarkan uraian latar belakang di atas, efektifnya program pelatihan merupakan hal yang penting agar bisa memberi dampak positif bagi peserta pelatihan. Penelitian sebelumnya yang  relevan  yaitu  Anwaliya  et  al.,  (2022)  dengan  judul  “Pelatihan  Tata  Boga  Untuk Menumbuhkan  Kemampuan  Berwirausaha  di  Balai  Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja (BBPLK) Bekasi” yang tidak mengungkap bagaimana desain proses pelatihan khususnya tata boga di BLK. Penelitian lainnya juga masih sedikit yang mengungkap mengenai kondisi faktual pelatihan  tata  boga,  pernyataan  ini  didukung  oleh  Okumus  (2021),  dalam  penelitiannya menyampaikan bahwa penelitian mengenai  tata  boga masih sangat  terbatas,    oleh karena itu peneliti perlu untuk mengungkap kondisi faktual pelatihan tata boga dan menganalisis desain tahapan pelatihan yang diimplementasikan dimana nantinya dapat diketahui apakah pelatihan tata boga di BLK Kabupaten Pemalang telah menerapkan aspek-aspek penting dalam pelatihan.

## METODE
Menurut  Creswell  (2013)  penelitian  kualitatif  adalah  suatu  pendekatan  untuk mengeksplorasi dan memahami makna individu atau kelompok yang terkait dengan masalah sosial.  Peneliti  menggunakan  metode  kualitatif  dengan  pendekatan  deskriptif,  dikarenakan untuk  menjawab pertanyaan penelitian yang menuntut deskripsi hasil yang lebih detail serta dalam  perolehan  data  yang  lebih  mendalam  mengenai  desain  pelatihan  tata  boga  di  BLK melalui  beberapa  metode  pengumpulan  data.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan menggunakan kisi-kisi dan pedoman seperti observasi, wawancara ataupun dokumentasi yang telah disusun.
Teknik  observasi  ini  dilaksanakan  secara  langsung  dengan  meneliti  dan  mengamati
menggunakan indera manusia untuk mengetahui lebih lanjut mengenai gambaran keseluruhan berdasarkan  proses  pelatihan  tata  boga  di  BLK  Kabupaten  Pemalang  mulai  dari  analisis kebutuhan pelatihan, perancangan, implementasi, evaluasi dan transfer pelatihan (Matthews & Ross, 2010) dalam (Herdiansyah, 2015). Secara lengkap tahapan yang akan diobservasi dalam penelitian  ini  terlampir  dalam  pedoman  observasi.  Hasil  pengamatan  ini  nantinya  akan dibandingkan dengan hasil wawancara, apakah sesuai atau bertentangan.
Menurut  Moleong  (2010)  wawancara  merupakan  percakapan  dengan  maksud  tertentu. Jenis  wawancara  yang  diimplementasikan  pada  penelitian  ini  merupakan  wawancara  yang mendalam tentang pelatihan tata boga di BLK Kabupaten Pemalang yang dimaksudkan untuk mengetahui  lebih  lanjut  mengenai  gambaran  keseluruhan  berdasarkan  proses  pelatihan  tata boga di BLK mulai dari analisis kebutuhan pelatlihan, perancangan, implementasi dan evaluasi pelatihan bersama informan meliputi pengelola BLK, instruktur tata boga dan peserta pelatihan tata  boga.  Wawancara  dilakukan  secara  langsung  dengan  subyek  dan  informan  penelitian dengan menggunakan pedoman wawancara yang terlampir.
Dokumentasi  pada  penelitian  ini  diimplementasikan  guna  mendapat  data  yang  ada kaitannya dengan pelaksanaan pelatihan yang meliputi: data peserta pelatihan dan pelatih, foto kegiatan  pelatihan,  mencari  data-data  mengenai  hal-hal  atau  variabel  berupa  arsip-arsip, dokumen-dokumen maupun rekaman kegiatan (Sugiyono, 2013). Untuk memperoleh dokumen yang  sesuai,  telah  disusun  panduan  dokumentasi  sehingga  dokumen  yang  didapatkan  sesuai dengan fokus penelitian. Metode dokumentasi ini  digunakan untuk memperoleh data tertulis yang  meliputi  kondisi  faktual  pelatihan  berdasarkan  tahapan  analisis  kebutuhan  pelatihan, perancangan, implementasi dan evaluasi pelatihan untuk mendukung dalam menggambarkan konsep atau alur desain pelatihan tata boga di BLK Kabupaten Pemalang.
Dalam penelitian ini subjek informan yang memberikan informasi mengenai pelaksanaan program pelatihan yang terdiri dari informan kunci yaitu 1 orang instruktur pelatihan tata boga, informan  utama  yaitu  3  orang  peserta  pelatihan  dan  informan  pendukung  yaitu  3  orang pengelola BLK. Instruktur dipilih sebagai informan kunci dalam penelitian ini karena memiliki peran penting dalam pelaksanaan pelatihan tata boga dan dapat memberikan informasi pokok yang  diperlukan  dalam  penelitian.  Pada  pemeriksaaan  keabsahan  data  dalam  penelitian  ini meliputi  triangulasi  sumber  dan  triangulasi  metode.  Analisis  data  yang  digunakan  pada penelitian ini yaitu dengan mengimplementasikan model Miles and Hurberman. Menurut Miles & Huberman (1992:16) ada tiga serangkaian kegiatan yang dilakukan dalam analisis data yang terdiri dari reduksi data, penyajian data, dan menarik kesimpulan dari data yang diperoleh.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Berikut merupakan gambaran dan deskripsi mengenai desain alur pelatihan tata boga di BLK Kabupaten Pemalang yang apabila dijabarkan masing-masing tahapan terdiri atas:

## Bagan 1.1 Desain Alur Pelatihan Tata Boga

## 1. Analisis Kebutuhan Pelatihan
Analisis  kebutuhan  pelatihan  berperan  penting  dalam  perancangan  pelatihan  guna lancarnya  pelaksanaan  pelatihan  dengan  memahami  serta  menemukan  kesenjangan  dan kebutuhan pelatihan di masa mendatang khususnya industri pembuatan kue dan roti dan dapat menghasilkan output yang sesuai dengan kebutuhan industri.
Analisis  kebutuhan  pelatihan  ini  mengkombinasikan  beberapa  metode,  yaitu  melalui wawancara  yang  dilakukan  dengan  perwakilan  industri  roti  dan  kue  dan  melalui  job analysis.  Sehingga  dapat  membantu  kompetensi  apa  yang  harus  dikuasai  oleh  peserta pelatihan  setelah  lulus.  Dalam  pelaksanaannya,  terdapat  kendala  yaitu  kurangnya  SDM yang bertugas untuk melakukan analisis kebutuhan pelatihan. Padahal analisis kebutuhan pelatihan memiliki peranan penting agar pelatihan dapat berjalan dengan efektif. Adanya analisis  kebutuhan  pelatihan  juga  dapat  memahami  kebutuhan  pelatihan  yang  spesifik untuk  masa  mendatang,  sehingga  program  pelatihan  dapat  dirancang  sesuai  dengan kebutuhan tersebut. Selain itu, pelatihan juga akan lebih tepat sasaran karena diberi kepada calon peserta yang memang membutuhkan.
Analisis pertama yang dilakukan oleh pihak BLK Kabupaten Pemalang yaitu analisis kebutuhan dengan metode analisis organisasi, disasarkan kepada mitra-mitra industri atau UMKM  yang  bergerak  di  bidang  pembuatan  roti  dan  kue  dengan  cara  pihak  BLK melakukan survei dan wawancara kepada mitra-mitra tersebut mengenai produk apa yang minat  pasarnya  besar  di  masa  mendatang.  Dalam  melakukan  analisis  organisasi,  juga dilakukan bersamaan dengan analisis pekerjaan atau job analysis karena memiliki sasaran yang  sama,  yaitu  mitra  industri.  Namun,  yang  diidentifikasi  adalah  keterampilan  dan pengetahuan  apa  yang  dibutuhkan  dalam  pekerjaan  oleh  industri  di  masa  mendatang, sehingga  pihak  BLK  dapat  menentukan  kompetensi  apa  yang  harus  dikuasai.  Analisis kebutuhan dengan metode analisis individu dilakukan kepada calon peserta pelatihan tata boga,  melalui  wawancara  yang  dilakukan  saat  proses  rekrutmen  dengan  menanyakan beberapa hal  seperti  latar belakang pendidikan,  motivasinya, minatnya dalam mengikuti pelatihan dan apakah peserta memiliki keterampilan awal atau tidak khususnya di bidang
tata boga.
Instruktur melakukan olah data hasil analisis kebutuhan dengan cara merekap seluruh data yang didapatkan berdasarkan hasil survei dan wawancara, kemudian ditinjau kembali, disusun  dan  analisis  dalam  bentuk  tabel  TNA  yang  didalamnya  berisi  kesimpulan  data seperti kompetensi apa yang harus dicapai untuk menutup kesenjangan, kue dan roti apa yang sedang banyak peminatnya, sehingga instruktur dapat menyusun rekomendasi resep apa yang akan diimplementasikan dalam pelatihan dan membuat laporan.

## 2. Perancangan Pelatihan
Tahap perancangan pelatihan tata boga di BLK Kabupaten Pemalang diawali dengan mengidentifikasi  tujuan  pembelajaran.  Tujuan  pembelajaran  ini  ditentukan  berdasarkan karakteristik  dan  kemampuan  awal  peserta  pelatihan.  Analisis  konteks  pelatihan  juga dianalisis berdasarkan lingkungan pelatihan, waktu pelatihan dan sumber daya pelatihan sehingga  dapat  dirumuskan  tujuan  pelatihan  khusus  yaitu  yang  tertera  pada  unit-unit kompetensi.  Penentuan  tujuan  pelatihan,  dapat  digunakan  sebagai  acuan  dalam menentukan metode pelatihan yang sesuai untuk pelatihan tata boga ini.
Sumber dan metode-metode yang dilakukan dimulai dari ceramah, dimana instruktur menyampaikan materi bagaimana cara membuat dan menyajikan roti dan kue dengan benar dan tepat. Serta Instruktur menyampaikan tata tertib selama melaksanakan pelatihan dan membagi  kelompok  kecil.  Peserta  mengamati,  menanyakan  pertanyaan,  dan  mencatat langkah-langkah  yang  harus  diikuti.  Kemudian  dilanjutkan  dengan  praktek,  peserta langsung  mempersiapkan  alat  dan  bahan  bersama  dengan  kelompoknya  dan  berlatih membuat kue dan roti serta menyajikannya. Saat praktek, Instruktur memberikan umpan balik dan perbaikan atas hasil kerja peserta. Disela-sela praktek juga menerapkan metode diskusi baik peserta dengan peserta atau peserta dengan instruktur. Metode ini digunakan untuk membahas topik-topik tertentu dalam tata boga, seperti jenis bahan makanan, teknik memasak, atau masalah-masalah dalam pembuatan roti dan kue. Peserta dapat berdiskusi dengan instruktur dan sesama peserta untuk mendapatkan pemahaman yang lebih dalam. ya pelatihan menjadi hal penting yang mendukung pelatihan, dimana terdiri atas sumber daya  manusia  yaitu  instruktur  dan  staff  yang  terlibat  serta  sumber  daya  bukan  manusia yaitu biaya yang berasal dari APBN dan APBD, peralatan dan bahan pelatihan, fasilitas untuk peserta pelatihan, bahan ajar berupa 3 buah modul dan media pembelajaran. Apabila hal-hal tersebut sudah dilakukan, maka dapat menentukan jadwal dan lokasi pelatihan.
Pertimbangan  selain  kategori  peserta  pelatihan  yang  merupakan  orang  dewasa,  juga didasarkan dari kemampuan peserta itu sendiri dan tujuan pelatihan yang sudah ditetapkan sehingga pelatihan tata boga ini menerapkan prinsip  30% teori  dan 70%  praktek.  Biaya menjadi salah satu sumber daya utama dalam perancangan pelatihan. Dalam menentukan biaya  pelatihan  tata  boga  dilakukan  oleh  instruktur  dengan  berdasar  pada  Daftar  Isian Pelaksanaan  Anggaran  (DIPA)  APBN  dan  juga  APBD  yang  didalamnya  sudah  diatur besaran  untuk  masing-masing  pelatihan.  Peralatan  juga  diperlukan  untuk  menunjang kegiatan pelatihan tata boga. Dalam menentukan peralatan pelatihan tata boga dilakukan oleh instruktur yang berdasar dari analisis kebutuhan, kemudian mengidentifikasi peralatan yang dibutuhkan untuk mendukung pelatihan tata boga. Selain memiih peralatan yang tepat
berdasarkan  jenis  pelatihan  dan  anggaran  yang  tersedia,  instruktur  juga  mempersiapkan dan  mengatur  peralatan  sebelum  pelaksanaan  pelatihan  dengan  melakukan  uji  coba  dan melakukan  penataan  di  ruang  workshop  tata  boga  yang  disesuaikan  agar  memudahkan peserta  pelatihan  dalam  mengakses  peralatan  tersebut.  Peralatan  yang  digunakan  dalam pelatihan tata boga yaitu meja untuk kelompok peserta dalam melakukan praktek membuat kue  dan  roti  seperti  menguleni  adonan.  Piring  dan  peralatan  makan  seperti  mangkuk, sendok, pisau, dan lain sebagainya. Peralatan kue dan roti seperti timbangan, mixer, oven, loyang.  Bahan  makanan  seperti  terigu,  telur,  gula,  dan  lain  sebagainya.  Bahan-bahan pembersih seperti sabun cuci, spons, dan kain lain untuk menjaga kebersihan dapur dan peralatan masak. Juga alat keselamatan seperti P3K (Peralatan Pertolongan Pertama) yang tersedia di ruang workshop.
Selain peralatan dan bahan yang disediakan oleh BLK Kabupaten Pemalang, peserta pelatihan juga diberikan fasilitas pelatihan yang sudah ditentukan oleh pusat berdasar pada Daftar  Isian  Pelaksanaan  Anggaran  (DIPA)  berupa  modul  cetak,  tas,  seragam,  pakaian olahraga,  tas,  ATK,  makan  siang,  uang  transport  yang  diberikan  diakhir  program  dan  2 jenis asuransi (BPJS kematian dan kecelakaan kerja). Salah satu fasilitas yang diberikan kepada peserta pelatihan yaitu bahan ajar berupa 3 buah modul cetak (buku informasi, buku kerja  dan  buku  penilaian)  yang  disediakan  dari  pusat  (Stankom  Kemnaker)  dengan mengacu kepada unit-unit kompetensi yang harus dicapai oleh peserta pelatihan mulai dari teori  hingga  penilaian.  Media  yang  digunakan  dalam  pelatihan  tata  boga  diantaranya infocus,  laptop  dan  laser  pointer  yang  digunakan  saat  pengarahan  pelatihan  untuk menyampaikan  teori  serta  modul  cetak  sebagai  referensi  bagi  peserta  pelatihan  selama pelatihan  dan  dapat  membantu  peserta  pelatihan  memperdalam  pengetahuan  mereka  di bidang tata boga. Sedangkan saat praktek, menggunakan resep yang ditulis oleh masing- masing peserta sesuai arahan instruktur. Instruktur pelatihan tata boga di BLK Kabupaten Pemalang terdapat 3 orang. Diantaranya 1 orang instruktur utama yang sudah PNS yaitu Bu  Endang  dan  2  orang  asisten  instruktur  yaitu  Bu  Ani  dan  Pak  Wandi.  Instruktur ditetapkan melalui SK yang dikeluarkan oleh Kepala BLK dengan kualifikasi salah satunya yaitu kompetensi teknis yang relevan artinya berkaitan dengan program pelatihan tata boga dan memiliki pengalaman kerja pernah mengajar program pelatihan tata boga minimal 1 tahun.  Instruktur  dan  asisten  instruktur  berperan  untuk  mempersiapkan  pelatihan  dan pendampingan  pelatihan.  Tim  rekrutmen  berperan  untuk  menerima  administrasi pendaftaran dan wawancara calon peserta pelatihan.
Jadwal  dan  lokasi  pelatihan  ditetapkan  berdasarkan  unit  kompetensi  terdapat  dalam kurikulum pelatihan yang mana tercatat bahwa pelatihan tata boga ini dilaksanakan selama 140 Jam Pelatihan (JP) @45 menit atau 18 hari yang dimulai dari 13 Februari – 8 Maret 2023 pada pukul 08.00 WIB s.d 14.30 WIB dengan jumlah 2 kelas. Masing-masing kelas terdapat 16 peserta. Sehingga total terdapat 32 peserta pelatihan tata boga. Lokasi pelatihan berada di ruang workshop tata boga BLK Kabupaten Pemalang.

## 3. Implementasi Pelatihan
Tahap ketiga yaitu implementasi pelatihan diawali dengan tahap persiapan yang terdiri atas rekrutmen peserta melalui beberapa kualifikasi yang sudah ditentukan. Apabila calon
peserta  dapat  memenuhi  kualifikasi  tersebut,  maka  dapat  mengikuti  seleksi  melalui tahapan-tahapan  yang  ada  baik  administrasi  maupun  tes.  Memastikan  SDM  yang diperlukan sudah tersedia dan memastikan peserta pelatihan sudah mengetahui jadwal dan lokasi  pelatihan  juga  perlu  untuk  dilakukan  agar  dalam  pelaksanaannya  dapat  berjalan lancar. Pada tahap pra-pelatihan bersifat umum yang diikuti oleh seluruh peserta pelatihan dari berbagai kejuruan dengan tujuan memberikan pengarahan dan pembukaan pelatihan.
Pada tahap pelaksanaan, terdapat tiga tahap kegiatan yaitu kegiatan awal, kegiatan inti dan kegiatan akhir. Pada kegiatan awal peserta pelatihan mengisi presensi secara manual dengan menuliskan nama dan tanda tangan peserta pada kertas lembaran yang disediakan oleh instruktur. Setelah itu, instruktur memaparkan tujuan pelatihan dan teori-teori yang akan diimplementasikan saat praktek. Tidak hanya pemarapan teori dan evaluasi hasil yang dibuat pada hari sebelumnya, instruktur juga memaparkan mengenai  aturan-aturan yang harus  diikuti  oleh  peserta  saat  praktek  pembuatan  roti  dan  kue,  pengenalan  bahan  dan peralatan dan pembagian kelompok kerja serta produk yang akan dibuat. Terdapat 4 produk dari  masing-masing  kelompok,  yaitu  bento  cake, roti  coklat,  roti manis  dan  donat.  Tiap produk  akan  dirolling  setiap  harinya  kepada  masing-masing  kelompok,  sehingga  semua kelompok akan merasakan membuat  semua produk yang berbeda. Dalam  kegiatan awal dilakukan melalui metode ceramah dan tanya jawab dengan peserta.
Pada kegiatan inti diawali dengan peserta mempersiapkan alat dan menimbang bahan yang  diperlukan  sesuai  dengan  produk  yang  sudah  ditentukan  oleh  instruktur  melalui metode  diskusi  kelompok  secara  bergantian  dengan  kelompok  lainnya.    Apabila  sudah selesai, peserta bisa langsung melakukan praktek dengan kerja sama dan diskusi bersama kelompoknya  masing-masing  yang  didampingi  oleh  instruktur  dan  asisten  instruktur. Walaupun  berkelompok,  tiap  peserta  berkesempatan  untuk  membuat  1  resep  yang  bisa dibawa  pulang.  Setelah  selesai  membuat  adonan  kue  dan  roti  di  akhir  kegiatan,  peserta melakukan  ishoma  sambil  memanggang  roti  dan  kuenya  yang  dibantu  oleh  asisten instruktur. Selesai ishoma, peserta menghidangkan masing-masing produk yang dibuat. Di akhir  kegiatan  tersebut,  instruktur  juga  melakukan  evaluasi  terhadap  hasil  produk  yang dibuat  oleh  masing-masing  peserta  dengan  memberikan  feedback  secara  lisan  juga diberitau bagaimana cara packing yang menarik.
Dalam  kegiatan  tersebut  terdapat  monitoring  dan  controlling  pelaksanaan  pelatihan yang  dilakukan  oleh  instruktur  dengan  tujuan  untuk  memastikan  bahwa  peserta  sudah memahami  materi  pelatihan  dengan  baik  sehingga  mereka  mampu  menerapkan  konsep juga  keterampilannya  sesuai  dengan  petunjuk  yang  tertera  pada  modul  dan  arahan instruktur.

## 4. Evaluasi Pelatihan
Tahap  evaluasi  pelatihan  diawali  dengan  menentukan  indikator  kinerja  pelatihan berdasarkan peningkatan kompetensi dan perbaikan proses kerja. Peningkatan kompetensi dilihat  berdasarkan  tingkat  kehadiran  dan  partisipasi  peserta,  tingkat  kelulusan  unit kompetensi  dan  tingkat  penguasaan  keterampilan.  Sedangkan  perbaikan  proses  kerja dilihat  berdasarkan  tingkat  kesalahan  atau  kegagalan  dalam  proses  pelatihan  dan  waktu yang diperlukan untuk menyelesaikan pembuatan produk.
Setelah  itu,  dilakukan  pengumpulan  data  evaluasi  yang  terdiri  atas  evaluasi  awal peserta,  evaluasi  akhir  peserta  dan  evaluasi  penyelenggaraan  pelatihan.  Evaluasi  awal dilakukan melalui pre-test yang diisi secara tertulis oleh peserta pelatihan. Evaluasi akhir dilakukan  melalui  post-test  yang  dilakukan  melalui  observasi  oleh  instruktur  pelatihan terhadap  peserta  dan  evaluasi  penyelenggaraan  pelaithan  dilakukan  melalui  lembar kuesioner  yang  diisi  oleh  peserta  pelatihan,  dimana  hal-hal  yang  dievaluasi  mencakup materi pelatihan, instruktur pelatihan, sarana dan prasarana serta fasilitas yang diberikan kepada peserta pelatihan.
Setelah  pengumpulan  data  evaluasi,  maka  perlu  dilakukan  analisis  data  evaluasi  dan penyusunan  laporan  hasil  evaluasi  berdasarkan  evaluasi  awal  peserta,  evaluasi  akhir peserta dan evaluasi penyelenggaraan pelatihan.

## 5. Transfer of Training
Tahap  Transfer  of  Training  diawali  dengan  tahap  persiapan  seperti  menentukan indikator yang perlu dicapai peserta saat On the Job Training (OJT), menentukan tempat OJT,  penetapan  pendamping  dari  perusahaan  dan  penetapan  pendamping  dari  lembaga pelatihan (BLK). Apabila hal-hal  tersebut  sudah  dilakukan, maka peserta  pelatihan juga perlu  untuk  mengetahui  waktu  dan  tempat  pelatihan.  Setelah  itu,  peserta  melaksanakan kegiatan OJT yang diawali dengan mengobservasi lingkungan kerja agar dapat memahami proses kerjanya, dilanjutkan dengan praktek. Apabila dalam kegiatan prakteknya terdapat hal-hal  yang  kurang  dipahami,  maka  peserta  pelatihan  dapat  bertanya  jawab  kepada pendamping perusahaan yang sudah ditetapkan sebelumnya.
Dalam  pelaksanaan  OJT,  terdapat  monitoring  yang  dilakukan  oleh  pendamping  dari mitra perusahaan melalui observasi dengan hal-hal yang dimonitoring meliputi kehadiran peserta, proses peserta saat OJT dan kualitas produk yang dihasilkan.  Setelah pelaksanaan OJT selesai, maka dilakukan evaluasi berupa penilaian perilaku atau sikap kerja individu dan  penilaian  kemampuan  teknis.  Setelah  evaluasi  dilakukan  oleh  pihak  mitra  industri, maka terdapat tindak lanjut yang dilakukan oleh kedua belah pihak yaitu mitra industri dan instruktur  terhadap  peserta  pelatihan  dengan  memberikan  feedback.  Apabila  peserta pelatihan memenuhi semua penilaian, maka dapat mengikuti uji kompetensi.

## Pembahasan
Desain pelatihan bermakna adanya keseluruhan struktur, kerangka, atau outline dan urutan atau sistematika kegiatan pelatihan  (Gagnon &  Collay, 2011). Desain  yang digambarkan ini dimaksudkan untuk mengetahui kontruksi bagaimana pelatihan tata boga ini direalisasikan di lapangan. Dimana pelaksanaan di BLK Kabupaten Pemalang terekontruksi berdasarkan teori Mathis  dan  Jackson.  Menurut  Mathis  &  Jackson,  (2009)  menyampaikan  bahwa  tahap-tahap pelatihan yaitu terdiri atas mengidentifikasi kebutuhan pelatihan, membuat rencana pelatihan, pelaksanaan pelatihan dan mengevaluasi hasil pelatihan.
Menurut Taylor et al., (1998) analisis kebutuhan adalah waktu yang paling penting untuk membangun  hubungan  antara  pelatihan  dan  hasil  karena  keputusan  awal  dibuat  mengenai tujuan  dan  akan  mempengaruhi  bagaimana  pelatihan  akan  dikembangkan,  disampaikan  dan
dievaluasi.  Analisis  kebutuhan  pelatihan  tata  boga  di  BLK  Kabupaten  Pemalang  dilakukan melalui analisis organisasi,  analisis pekerjaan, dan analisis individu.  Ketiga analisis tersebut juga relevan dengan penelitian (Hartanti, 2020). Analisis ini dilakukan untuk mengumpulkan informasi tentang kompetensi  tenaga kerja, tugas-tugas yang harus dilakukan, dan penyebab masalah yang ada (Mufti, 2018; Mulyaningsih, 2020). Metode yang digunakan termasuk survei, wawancara  dengan  mitra  industri,  dan  wawancara  dengan  peserta  pelatihan  selama  proses rekrutmen.  Analisis  kebutuhan  penting  dilakukan  untuk  mengumpulkan informasi  mengenai kompetensi tenaga kerja atau tugas itu sendiri dan mengidentifikasi penyebab masalah dalam perencanaan program pelatihan sehingga dapat memastikan bahwa pendidikan dan  pelatihan adalah  solusi  yang  tepat  untuk  meningkatkan  kinerja  (Hartanti,  2020;  Mulyaningsih,  2020). Pentingnya analisis kebutuhan adalah sebagai tahapan awal untuk mengidentifikasi hal-hal apa saja  yang  dibutuhkan  oleh  peserta  pelatihan  dalam  mengoptimalkan  pembelajaran  pelatihan (Sutarto et al., 2022).
Tahap  perancangan  pelatihan  tata  boga  mencakup  penentuan  tujuan  pelatihan,  analisis instruksional, dan analisis konteks pelatihan. Tujuan pelatihan ditentukan dengan mengadopsi model Dick and Carey dan mengidentifikasi tujuan pembelajaran berdasarkan unit kompetensi. Analisis instruksional mempertimbangkan karakteristik peserta pelatihan dan kemampuan awal mereka  yang  diketahui  pada  saat  wawancara  rekrutmen.  Selanjutnya,  dilakukan  analisis konteks pelatihan yang meliputi lingkungan pelatihan tata boga, waktu pelatihan, sumber daya yang  diperlukan,  dan  tujuan  pelatihan  itu  sendiri.  Berdasarkan  hasil  analisis  tersebut,  tujuan pembelajaran khusus untuk pelatihan tata boga dirumuskan.
Metode pelatihan yang dipilih harus sesuai  dengan tujuan pelatihan agar  peserta mudah memahami  materi  yang  diberikan  dan  mencapai  perubahan  kompetensi  yang  diharapkan (Hardjono, 2020).  Metode pelatihan yang digunakan di BLK Kabupaten Pemalang adalah Off the Job Training dengan teknik ceramah, diskusi kelompok, praktek, dan tanya jawab antara peserta  pelatihan.  Off  The  Job  Training  memberikan  keahlian  pada  setiap  individu  dan pengetahuan yang mereka butuhkan untuk mengerjakan pekerjaan pada waktu yang terpisah dari waktu kerja reguler mereka (Azis & Rahardjo, 2021). Metode ceramah dilakukan secara searah  oleh  instruktur  kepada  peserta  pelatihan,  sedangkan  metode  diskusi  kelompok  ini dimaksudkan  untuk  memastikan  interaksi  antar  peserta  dan  untuk  meningkatkan  kualitas pengetahuan  (Markova  et  al.,  2019;  R.  Martin  et  al.,  2022).  Peran  instruktur  sangat  penting untuk keberhasilan pelatihan. Saat ini peran instruktur berubah dari teacher-centered menajdi student-centered,  low-interaction  ke  high-interaction  dan  low-initiator  menjadi  high-initiator (F. Martin et al., 2019:186) begitu pun pada pelatihan tata boga yang dilakukan lebih banyak praktek dibanding teori. Metode praktek dilakukan dengan memberikan tugas kepada peserta pelatihan untuk mempraktekkan pembuatan roti dan kue sesuai indikator unjuk kerja.
Bagi  peserta  yang  telah  dinilai  kompeten  dalam  Off  the  Job  Training,  juga  dilakukan metode  On-the-Job  Training  (OJT),  yaitu  pelatihan  di  tempat  kerja  dengan  bimbingan  dari pembimbing yang memberi contoh untuk ditiru. Dengan teknik bimbingan (Coaching) Seorang pembimbing (Coach) berusaha memberi contoh untuk ditiru karyawan yang sedang dilatih, dan biasanya dilakukan langsung oleh supervisor yang bertanggungjawab langsung kepada manajer (Ahyakudin et al., 2019) Sumber daya pelatihan terdiri dari sumber daya manusia (instruktur
dan staf) dan sumber daya non-manusia (biaya pelatihan, peralatan, bahan, fasilitas, bahan ajar, dan  media  pembelajaran).  Jadwal  dan  lokasi  pelatihan  ditentukan  oleh  pihak  BLK.  Tahap perancangan pelatihan ini sangat penting untuk memastikan tujuan pembelajaran yang jelas dan efektif bagi peserta pelatihan.
Tahap  implementasi  pelatihan  dimulai  dengan  persiapan  rekrutmen  peserta  berdasarkan kualifikasi yang telah ditetapkan sebelumnya. Menurut Mathis dan Jackson rekrutmen adalah proses  untuk  mendapatkan  pelamar  yang  berkualifikasi,  sedangkan  seleksi  adalah  proses pemilihan orang yang memiliki kualifikasi yang dibutuhkan (Ariska et al., 2023). Seleksi dan rekrutmen  harus  dipersiapkan  dengan  baik  untuk  mendapatkan  sumber  daya  manusia  yang tepat.  Hal  ini  dikarenakan  tersedianya  sumber  daya  pelatihan  merupakan  salah  satu  faktor pendukung  dari  porgram  pelatihan  (Wibowo  &  Mulyono,  2018).  Selain  itu,  penting  untuk memastikan ketersediaan sumber daya yang diperlukan dan peserta pelatihan sudah mengetahui jadwal dan lokasi pelatihan. Apabila persiapan sudah selesai dilakukan, maka dilanjutkan pada implementasi pelaksanaan pelatihan yang terdiri atas kegiatan awal, kegiatan inti dan kegiatan akhir (Dewi, 2021)
Setelah persiapan, dilakukan implementasi pelaksanaan pelatihan yang terdiri dari kegiatan awal, kegiatan inti, dan kegiatan akhir. Pra-pelatihan diikuti oleh semua kejuruan dan staf BLK untuk  pembukaan  pelatihan  berbasis  kompetensi.  Peserta  pelatihan  tata  boga  melakukan presensi  tertulis  dan  instruktur  memberikan  pemaparan  mengenai  aturan,  tujuan,  teori, pembagian  kelompok,  dan  resep  produk.  Kegiatan  inti  meliputi  persiapan  alat  dan  bahan, diskusi,  dan  praktik  pembuatan  produk  yang  ditentukan  oleh  instruktur. Diskusi  dan  praktik digunakan untuk memecahkan masalah dan mengaplikasikan materi (Agung, 2022). Pada tahap ini, instruktur memiliki peran penting karena tidak terbatas sebagai pengajar yang mentransfer ilmu  pengetahuan,  tetapi  juga  sebagai  pengawas  yang  mendorong  potensi  peserta  didik, mengembangkan alternatif, dan menggerakan peserta pelatihan dalam mengembangkan proses pembelajarannya (Sutarto et al., 2017).
Pada kegiatan akhir, dilakukan pemanggangan roti, istirahat dan makan, packing produk, dan evaluasi hasil. Evaluasi pelatihan penting untuk mengumpulkan informasi dan membuat keputusan  (Moeljono  &  Kusumo,  2020).  Monitoring  dan  kontrol  dilakukan  oleh  instruktur melalui observasi dan tanya jawab kepada peserta Tanya jawab adalah metode pelatihan yang dilakukan  dengan  tujuan  memberikan  kejelasan  suatu  informasi/  pengetahuan  dan  konsep kepada  peserta  pelatihan  (Rahayu  &  Ulya,  2022).  Kegiatan  ini  melibatkan  pemantauan kehadiran  peserta,  proses  pelatihan,  ketersediaan  alat  dan  bahan,  serta  kualitas  produk  yang dihasilkan.  Evaluasi  dan  monitoring  penting  untuk  mengukur  kompetensi  dan  keterampilan peserta  serta  untuk  memperbaiki  dan  meningkatkan  kegiatan  pelatihan  di  masa  depan. Pernyataan  ini  didukung  oleh  (Agung,  2022)  yang  juga  menyampaikan  bahwa  kegiatan monitoring dan evaluasi dilakukan untuk mengetahui berbagai hal yang perlu diperbaiki dan ditingkatkan  pada  kegiatan  pelatihan  selanjutnya.  Instruktur  juga  melakukan  tindak  lanjut dengan  peserta  melalui  observasi  dan  diskusi  untuk  memperdalam  pemahaman  tentang pelatihan tata boga.
Tahap  evaluasi  pelatihan  bertujuan  untuk  memverifikasi  apakah  program  pelatihan
berjalan sesuai rencana. Evaluasi dilakukan dengan menetapkan indikator kinerja yang relevan, seperti impact, outcome, output, dan input (Casban et al., 2020). Menurut Mathis & Jackson (2008) dalam (Ismail Nor, 2023) mendefinisikan evaluasi sebagai hasil pengukuran pengaruh pelatihan  terhadap  pencapaian  tujuan  organisasi  seperti  produktivitas,  perputaran,  kualitas, waktu dan biaya. Evaluasi juga mencakup peningkatan kompetensi dan perbaikan proses kerja. Evaluasi  pelaksanaan  pelatihan  dilakukan  dengan  mengukur  keterlibatan,  kemampuan,  dan daya  tangkap  peserta  selama  pelatihan.  Peningkatan  kompetensi  dinilai  melalui  tingkat kehadiran, partisipasi, kelulusan unit kompetensi, dan penguasaan keterampilan yang sejalan dengan pernyataan dalam penelitian yang dilakukan oleh Rakib et al., (2020). Proses perbaikan kerja dievaluasi berdasarkan tingkat kesalahan, kegagalan, dan waktu yang dibutuhkan.
Evaluasi  dilakukan  melalui  pre-test  tertulis,  post-test  melalui  observasi  instruktur,  dan pengisian kuesioner oleh peserta pelatihan. Evaluasi program bertujuan untuk mengumpulkan, mengolah, dan menyajikan data sebagai dasar pengambilan keputusan terkait program apakah program akan dikembangkan atau dihentikan, seperti yang diungkapkan oleh (Hartanti, 2020). Moeljono & Kusumo (2020) menskan bahwa evaluasi pelatihan melibatkan penilaian terhadap materi pelatihan, instruktur, sarana dan prasarana, serta fasilitas yang diberikan kepada peserta pelatihan.  Hasil  evaluasi  digunakan  sebagai  masukan  untuk  pengelola  program  dan pengembangan program  pelatihan berkelanjutan.  Data evaluasi dianalisis dan disusun dalam laporan  evaluasi  yang  mencakup  evaluasi  awal  dan  akhir  peserta  serta  evaluasi penyelenggaraan pelatihan.
Tahap  kelima  dalam  pelatihan,  Transfer  of  Training,  merupakan  tahap  di  mana pengetahuan,  keahlian,  dan  perilaku  yang  dipelajari  dalam  pelatihan  diterapkan  dalam pekerjaan (Nawarni & Andrias, 2020; Jacobs, 2019). Menurut Saks & Belcourt (2006) Transfer pelatihan  melibatkan  generalisasi  pembelajaran,  keterampilan  terlatih,  dan  perilaku  dari lingkungan pelatihan ke lingkungan kerja, dan pemeliharaan keterampilan dan perilaku terlatih atau  lamanya  waktu  materi  pelatihan  digunakan  pada  pekerjaan  setelah  program  pelatihan. Persiapan  dilakukan,  termasuk  menetapkan  indikator  pencapaian  untuk  On  the  Job  Training (OJT) dan menentukan tempat OJT. OJT melibatkan pelatihan langsung di tempat kerja untuk menyelesaikan  tugas-tugas  yang  menjadi  tanggung  jawab  peserta  (Azis  &  Rahardjo,  2021). Dalam OJT, dapat digunakan model pelatihan magang yang dikombinasikan dengan coaching dan mentoring (Sangadji et al., 2021). Dalam tahap OJT, peserta mengamati lingkungan kerja untuk memahami alur kerja sebelum melakukan praktek pembuatan roti dan kue.
Peserta  dapat  melakukan  tanya  jawab  dengan  pendamping  perusahaan  untuk memperdalam pemahaman. Apabila ada hal yang kurang dipahami, peserta dapat melakukan tanya jawab dengan pendamping perusahaan yang telah ditetapkan sebelumnya, yang sesuai dengan definisi coaching dalam pelatihan yang mengacu pada membantu peserta belajar dan memaksimalkan potensi mereka (Abdullah, 2021; Devine et al., 2013). Monitoring dilakukan selama OJT, termasuk kehadiran peserta, proses/praktek, dan kualitas produk yang dihasilkan. Setelah  OJT,  peserta  dinilai  dalam  perilaku/sikap  kerja  individu  dan  kemampuan  teknik, dengan feedback dari mitra industri dan instruktur. Feedback ini penting untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan peserta dalam penerapan keterampilan (Al-butary et al., 2021). Jika  peserta  memenuhi  penilaian  OJT,  mereka  dapat  mengikuti  uji  kompetensi  untuk
menentukan apakah mereka berkompeten dalam unit kualifikasi tertentu (Fauzi et al., 2020). Uji kompetensi melibatkan penilaian teknis dan non-teknis.
Berdasarkan  desain  yang  terungkap,  kontruksi  desain  ini  lebih  mengacu  kepada  desain Mathis dan Jackson dan dalam perancangan pelatihan lebih mengarah kepada model Dick and Carey. Penggabungan kedua model ini dapat membantu dalam perancangan kurikulum yang berfokus  pada  kebutuhan  dan  tujuan  pembelajaran  yang  terukur.  Kombinasi  ini  juga memungkinkan penggunaan metode yang lebih efektif dan efisien dalam menyampaikan materi pembelajaran, serta penggunaan evaluasi yang sistematis untuk mengukur pencapaian tujuan pembelajaran dan melakukan perbaikan kontinu.

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  desain  pelatihan  tata  boga  di  BLK  Kabupaten Pemalang  telah  disusun  dengan  sistematis  dan  menerapkan  aspek-aspek  penting  dalam pelatihan yang berbasis kompetensi melalui beberapa tahapan, mulai dari analisis kebutuhan hingga transfer of training. Pelatihan dilakukan melalui metode Off the Job Training dan On the  Job  Training  (OJT)  oleh  instruktur  yang  kompeten  dan  berpengalaman.  Sumber  daya pelatihan seperti sumber daya manusia dan sumber daya bukan manusia telah disiapkan dengan baik. Kegiatan pelatihan dilakukan melalui proses yang terstruktur, dengan tahap pra-pelatihan, kegiatan inti, dan kegiatan akhir. Evaluasi pelatihan dilakukan untuk memastikan hasil yang optimal, dan transfer of training dilakukan melalui OJT atau magang. Peserta dinilai melalui penilaian perilaku/sikap kerja dan kemampuan teknik, serta dapat mengikuti uji kompetensi.
Lembaga  pelatihan  BLK  disarankan  untuk  memperbarui  kurikulum  dan  metode pengajaran sesuai dengan standar industri terkini untuk memastikan bahwa peserta pelatihan memperoleh  keterampilan  dan  pengetahuan  yang  relevan.  Instruktur  pelatihan  dapat meningkatkan kualitas pengajaran dengan menggunakan metode pembelajaran yang interaktif, memfasilitasi  diskusi  dan  kolaborasi,  serta  memberikan  umpan  balik  konstruktif  yang  dapat membantu peserta pelatihan meningkatkan keterampilan dan kemampuan mereka. Bagi peserta pelatihan  dapat  mengambil  kesempatan  untuk  berinteraksi  dengan  instruktur  dan  peserta pelatihan  lainnya  untuk  memaksimalkan  manfaat  dari  pelatihan.  Evaluasi  pelatihan  juga penting untuk dilakukan oleh semua pihak yang terlibat, untuk memberikan umpan balik dan saran yang konstruktif guna meningkatkan kualitas pelatihan di masa depan. Dengan cara ini, tujuan  pelatihan  dalam  mengurangi  angka  pengangguran  di  Kabupaten  Pemalang  dapat tercapai.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Peneliti  ucapkan  terima  kasih  kepada  seluruh  pihak  yang  berkontribusi  dalam  penelitian  ini, khususnya lembaga BLK Kabupaten Pemalang yang telah memberikan waktu dan kerjasamanya dalam penelitian ini. Tanpa dukungan dan partisipasi yang diberikan, penelitian ini tidak akan terlaksana  dengan  baik.  Peneliti  mengapresiasi  segala  upaya  yang  telah  diberikan  dalam membantu mengumpulkan data dan informasi yang diperlukan untuk penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah,  M.  (2021).  Model  Konseptual  Coaching  Dalam  Pelatihan  Pengembangan Kepemimpinan:  Sebuah  Tinjauan  Pendekatan  Integratif. Jurnal  Aparatur , 4 (1),  31–43. https://doi.org/10.52596/ja.v4i1.19
Agung,  B.  S.  (2022).  Pelatihan  Pengelolaan  Aplikasi  Google  Classroom  Bagi  Instruktur  di Balai Latihan Kerja Bantaeng.
Jurnal Pengabdi , 5 (2), 121–130. https://doi.org/10.26418/jplp2km.v5i2.48985
Ahyakudin, A., Najib, M. A., & Haryadi, D. (2019). Peran Pelatihan Dengan Metode On The job  Training dan Metode Apprenticeship  Untuk meningkatkan Kinerja  Karyawan Pada perusahaan  Labbaik  Chicken  Kota  Serang. Syi`ar  Iqtishadi :  Journal  of  Islamic Economics, Finance and Banking , 3 (2), 20. https://doi.org/10.35448/jiec.v3i2.6592
Al-butary, B., Lubis, K. A., & Amalia, A. (2021). Pelatihan Manajemen Pengelolahan Sosial Pada Majelis Pengajian Amal Bakti Medan. Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (2), 98– 103. https://doi.org/https://doi.org/10.36378/bhakti_nagori.v1i2.1836
Anwaliya,  A.,  Hoerniasih,  N.,  Dewi,  R.  S.,  Studi,  P.,  Luar,  P.,  &  Karawang,  U.  S.  (2022). Pelatihan  Tata  Boga  Untuk  Menumbuhkan  Kemampuan  Berwirausaha  di  Balai  Besar Pengembangan  Latihan  Kerja  (BBPLK)  Bekasi. Jurnal  Eksistensi  Pendidikan  Luar Sekolah (E-Plus) , 7 (1), 1–11. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.30870/e- plus.v7i1.15297
Arbarini, M., Kisworo, B., Malik, A., & Siswanto, Y. (2022). Pelatihan Ecoprinting Berbasis Participatory Learning and Action upaya Mewujudkan Sustainable Development Goals. Jurnal Pengabdian Masyarakat: DIKMAS , 02 (September), 857–866.
Ariska, Y., Fulkhanifah, I. F., & Carmidah. (2023). Analisis Proses Rekruitmen Dan Seleksi Dalam  Meningkatkan  Kinerja  Karyawan  Pada  PT  Mayora  Indah,  Tbk. MRI:  Jurnal Manajemen Riset Inovasi , 1 (2), 42–56. https://doi.org/https://doi.org/10.55606/mri.v1i2.1044
Azis, D., & Rahardjo, B. (2021). Peningkatan Kinerja Karyawan Melalui on the Job Training Dan  Off  the  Job  Training  Dimasa  Pandemi  Covid-19. Management  and  Sustainable Development Journal , 3 (2), 81–89. https://doi.org/10.46229/msdj.v3i2.313
Badan  Pusat  Statistik.  (2020).  Jumlah  Pengangguran  di  Kabupaten  Pemalang. Badan  Pusat Statistik .
Casban, Marfuah, U., Sunardi, D., & Dewi, A. P. (2020). Evaluasi Pelatihan Pencegahan dan Penanggulangan Kebakaran di Lingkungan Rumah Tangga. Prosiding PKM-CSR , 3 , 470– 478. https://doi.org/https://doi.org/10.37695/pkmcsr.v3i0.820
Creswell,  J.  W.  (2013). Research  Design  Pendekatan  Kualitatif,  Kuantitatif,  dan  Mixed.
Pustaka Pelajar.
Devine, M., Meyers, R., & Houssemand, C. (2013). How can Coaching Make a Positive Impact Within  Educational  Settings? Procedia  -  Social  and  Behavioral  Sciences , 93 (October 2013), 1382–1389. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2013.10.048
Dewi,  T.  M.  (2021).  Pelatihan  Penulisan  Karya  Tulis  Ilmiah  Untuk  Memotivasi  Literasi Menulis  Siswa  Madrasah  Aliyah  Negeri  (Man)  Karimun. Minda  Baharu , 5 (1),  70–76. https://doi.org/10.33373/jmb.v5i1.3352
Farecha, N. N. L., Yusuf, A., & Sutarto, J. (2020). Competency-Based Training Model: Sewing Basic Clothes  Training at  the Great  Hall of Work Training Development  in  Semarang, Indonesia. Proceedings  of  the International Conference on Science and  Education and Technology
(ISET 2019) , 443 (Iset 2019), 466–470.
https://doi.org/10.2991/assehr.k.200620.091
Fauzi, J. A., Suswanto, H., & Wibawa, A. P. (2020). Pengaruh Aspek-Aspek Tuntutan Industri terhadap Uji Kompetensi Keahlian di Sekolah Menengah Kejuruan. Jurnal Pendidikan: Teori, Penelitian,
Dan Pengembangan , 5 (1), 88. https://doi.org/10.17977/jptpp.v5i1.13147
Gagnon,  G.  W.,  &  Collay,  M.  (2011). Design  for  Learning:  Six  Elements  in  Constructivist Classrooms . Corwin Press, Inc.
Hardjono, W. (2020). Analisis Efektivitas Rencana Tindak Lanjut Peserta Pelatihan Pertanian. Jurnal AgriWidya , 1 (1), 120.
Hartanti,  N.  B.  (2020).  Pelatihan  Kewirausahaan  dalam  Mengolah  Rumput  Laut  menjadi Manisan dan Dodol pada Kelompok Belajar Sipatuo di LKP BBEC Bontang. Learning Society:  Jurnal  CSR,  Pendidikan  Dan  Pemberdayaan  Masyarakat , 1 (2),  23–27. https://doi.org/https://doi.org/10.30872/ls.v1i2.431
Herdiansyah,  H.  (2015). Metodologi  Penelitian  Kualitatif  untuk  Ilmu  Psikologi .  Salemba Humanika.
Ismail Nor, A. (2023). Improving Employee Performance and Public Service Delivery through Training  and  Development:  Case  of  Civil  Service  of  Federal  Government  of  Somalia. International Journal of Business and Management , 18 (2), 145. https://doi.org/10.5539/ijbm.v18n2p145
Jacobs,  R.  L.  (2019).  Structured  On-the-Job  Training  Modules.  In ork  Analysis  in  the Knowledge Economy (pp. 205–208). https://doi.org/10.1007/978-3-319-94448-7
Mankiw, N. G., Quah, E., & Wilson, P. (2016). Pengantar Ekonomi Makro . Salemba Empat.
Markova, S. M., Zanfir, L. N., Vaganova, O. I., Smirnova, Z. V, & Tsyplakova, S. A. (2019). Department of educational process in conditions of implementation of interactive training of future engineers. Núm , 8 , 2019. http://www.udla.edu.co/revistas/index.php/amazonia-
investigahttp://www.udla.edu.co/revistas/index.php/amazonia-investiga
Martin, F., Budhrani, K., Kumar, S., & Ritzhaupt, A. (2019). Award-winning faculty online teaching  practices:  Roles and competencies. Online Learning Journal , 23 (1), 184–205. https://doi.org/10.24059/olj.v23i1.1329
Martin, R., Mandrusiak, A., Russell, T., & Forbes, R. (2022). New-graduate physiotherapists’ training needs and readiness for telehealth. Physiotherapy Theory and Practice , 38 (13), 2788–2797. https://doi.org/10.1080/09593985.2021.1955423
Mathis,  R.  L.,  &  Jackson,  J.  H.  (2009). Human  Resource  Management .  Thomson  Learning Academic. http://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/104225870002500103
Matthews, B., & Ross, L. (2010). Research Methods . Pearson Longman.
Miles, B. M., & Huberman, M. (1992). Analisis Data Kualitatif . UIP.
Moeljono,  &  Kusumo,  W.  K.  (2020).  Pelatihan  Penerapan  Kebijakan  Publik  Bagi  Aparatur Desa  Di  Desa  Tegalarum  Kecamatan  Mranggen  Kabupaten  Demak  Provinsi  Jawa Tengah. Journal of Character Education Society , 3 (1), 153–160. https://doi.org/10.31764/jces.v3i1.1547
Moleong, L. J. (2010). Metodologi Penelitian Kualitatif . Remaja Rosda Karya.
Mufti,  A.  (2018).  Analisis  Kebutuhan  Pelatihan  SDM  Perpustakaan. Jurnal  Manajemen Pendidikan Islam , 3 (1), 19–34.
https://doi.org/https://doi.org/10.32678/annidhom.v3i1.4463
Mulyaningsih. (2020). Analisis Kebutuhan Pelatihan Teknis Dalam Meningkatkan Kompetensi Pegawai Negeri Sipil. Jurnal Jendela Inovasi Daerah , 3 (1), 87–100. https://doi.org/10.56354/jendelainovasi.v3i1.70
Nawarni,  A.  N.,  &  Andrias,  M.  S.  (2020).  Faktor-Faktor  yang  Memengaruhi  Efektivitas Transfer Pelatihan pada Pelaksanaan Pekerjaan. Manajemen Usahawan Indonesia , 42 (4), 316–339.
Noe, R. A. (2010). Employee Training and Development (Fifth Edit). McGraw-Hill/Irwin.
Nursyahputri,  S.  R.,  &  Saragih,  H.  R.  (2019).  Pengaruh  Pelatihan  Terhadap  Prestasi  Kerja Karyawan  Pada  Unit  HCBP  PT  Telekomunikasi  Indonesia  (TBK). Jurnal  Ecodemica: Jurnal Ekonomi,
Manajemen, Dan Bisnis , 3 (2), 238–247. https://doi.org/10.31311/jeco.v3i2.6059
Okumus,  B.  (2021).  A  meta-analysis  of  evolution  of  gastronomy  and  culinary  education research  published  in  top-tier  culinary,  hospitality,  and  tourism  journals. Journal  of Foodservice Business Research , 24 (1), 101–120.
https://doi.org/10.1080/15378020.2020.1865775
Prayoga, M. L., Muchtolifah, M., & Sishadiyati, S. (2021). Faktor Kemiskinan Di Kabupaten
Sidoarjo. Jambura Economic Education Journal , 3 (2), 135–142. https://doi.org/10.37479/jeej.v3i2.11058
Rahayu,  R.,  &  Ulya,  H.  (2022).  Pelatihan  Aplikasi  XRecorder  untuk  Media  Pembelajaran Daring bagi Guru SD. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 7 (1), 52–59. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7i1.2290
Rakib, M., Syam, A., Marhawati, M., & Dewantara, H. (2020). Pelatihan Merancang Bisnis Online di Masa Pandemi bagi Mahasiswa. Dedikasi , 22 (2), 129–134. https://doi.org/10.26858/dedikasi.v22i2.16121
Saks, A. M., & Belcourt, M. (2006). An Investigation Of Training Activities And Transfer Of Training  In  Organization. Human  Resource  Management , 45 (4),  629–648. https://doi.org/https://doi.org/10.1002/hrm.20135
Sangadji,  I.  A.,  Jannang,  A.  R.,  &  Sabuhari,  R.  (2021).  Model  Pelatihan  Sebagai  Strategi Pengembangan Kompetensi ASN Maluku Utara. Jurnal Mitra Manajemen , 5 (11), 1558– 1572. https://doi.org/https://doi.org/10.52160/ejmm.v6i9.643
Siswanto,  Y.,  Sutarto,  J.,  &  Mulyono,  S.  E.  (2018).  E-training  based  on  Determination  of Education  and  Training  Models  of  Early  Childhood  Teachers  Education  Programs. Journal of Nonformal Education , 4 (2), 107–118. https://doi.org/10.15294/jne.v4i2.15517
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kualitatif Kuantitatif dan R&D (19th ed.). Alfabeta, CV.
Suminar, T., Prihatin, T., & Syarif, M. I. (2016). Model of Learning Development on Program Life Skills Education for Rural Communities. International Journal of Information and Education Technology , 6 (6), 496–499. https://doi.org/10.7763/IJIET.2016.V6.739
Sutarto, J., Edi Mulyono, S., & Joko Raharjo, T. (2017). Design of Training Based on Needs to  Improve  Pedagogic  Competence  of  The  Tutors. Proceedings  of  the  1st  Yogyakarta International  Conference  on  Educational  Management/Administration  and  Pedagogy (YICEMAP 2017) , 66 (Yicemap), 102–107. https://doi.org/10.2991/yicemap-17.2017.17
Sutarto,  J.,  Raharjo,  T.  J.,  Indaryanti,  B.,  Shofwan,  I.,  &  Siswanto,  Y.  (2022).  Desain  E- Training  Berorientsasi  Kebutuhan  Peserta  Pelatihan  di  Era  Society  5.0. Book  Chapter Konservasi Pendidikan , 136–162.
Taylor, P. J., Driscoll,  M. P. O., & Binning, J. F. (1998). A New Integrated Framework for Training  Needs  Analysis. Human  Resource  Management  Journal , 8 (2),  29–50. https://doi.org/10.1111/j.1748-8583.1998.tb00165.x
Wibowo,  A.  R.,  &  Mulyono,  S.  E.  (2018).  Pemberdayaan  masyarakat  Melalui  Pelatihan Budidaya Cacing. Jurnal Pendidikan Dan Pemberdayaan Masyarakat (JPPM) , 5 (1), 54– 66. https://doi.org/https://doi.org/10.36706/jppm.v5i1.8293