Rancang  Bangun  Rumah  Pengering  Kopi  Hybrid  Guna  Meningkatkan Efektivitas Pengeringan Kopi Di Kecamatan Pinogu, Provinsi Gorontalo
Bambang  Susilo 1 ,  Gatot  Ciptadi 2 ,  Kiki  Fibrianto 1 ,  Hendrix  Yulis  Setyawan 1 ,  Aris Subagyo 3 , Rizki Putra Samudra 1 , Roy Ardy Colas Napitupulu 1
1 Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya
2 Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya
3 Fakultas Teknik, Universitas Brawijaya
*Coresponding author: susilo@ub.ac.id

## PENGANTAR
Kecamatan  Pinogu  merupakan  kecamatan yang  terletak  di  kabupaten  Bone  Bolango  di Provinsi  Gorontalo.  Berdasarkan  Data  BPS Kabupaten  Bone  Bolango  tahun  2020,  secara administratif,  Kecamatan  Pinogu  terdiri  dari  5 desa  seperti  yang  terdapat  pada Gambar  1 . Luas  Kecamatan  Pinogu,  secara  keseluruhan adalah  405,96  km 2 .  Kecamatan  Pinogu  terletak ditengah  kawasan  Taman  Nasional  Bogani Wartabone  (TNBNW).  Kondisi  geografis  ini membuat kecamatan ini memiliki kekayaan alam yang  sangat  melimpah.  Terdapat  banyak komoditas  pertanian  dan  perkebunan  yang potensial  di  Kecamatan  Pinogu,  salah  satunya adalah Kopi Pinogu.

## Gambar 1. Peta Lokasi Kecamatan Pinogu
Kopi  Pinogu  merupakan  kopi  yang  memiliki keunikan tersendiri, serta sejarah unik.  Kopi ini telah  dikembangkan  sejak  tahun  1875  oleh Belanda  pada  era  kolonial  di  kaki  Gunung Tilongkabila,  dan  awalnya  untuk  memenuhi kebutuhan  dari  Ratu  Belanda,  karena  kopi  ini merupakan kopi kesukaan dari Ratu Wilhelmina

## ABSTRACT
Coffee  has  become  the  superior  product  of  Pinogu  District  with  a  distinctive  taste  with  natural processing which makes this coffee categorized as organic coffee so it has a high selling value. The problem is, the process of drying coffee in the sun is often constrained by the weather so that the product produced is less than optimal. Therefore, it is necessary to develop appropriate technology in  the  form  of  hybrid  drying  houses.  The  design  of  the  drying  housing  made  of  steel  and polycarbonate is expected to speed up the drying time. The result is that drying time efficiency is 5.6 times faster than conventional methods, and can also save space, and is able to dry as much as  240  kg  of  coffee  in  one  process.  In  addition,  drying  using  this  method  can  also  reduce contamination in coffee, so as to improve coffee quality.

## KEYWORDS
kopi pinogu, rancang bangun, rumah pengering, hybrid, teknologi tepat guna.
Article Number :
362-1656-1-SM Received : 2022-09-18 Accepted : 2022-11-21 Published : Volume : 09 Issue : 01
Mounth, Year July 2023 pp.1-5

## Journal Of Innovation And Applied Technology
[1].  Jenis  kopi  yang  ditanam  merupakan  jenis kopi  robusta  dan  kopi  liberika.  Namun  karena letak  geografis  yang  sangat  potensial  dengan dua  jenis  kopi  tersebut.  Disamping  itu,  letak geografis  ini  juga  mengakibatkan  dampak  lain, yaitu membuat proses produksi kopi di daerah ini alami  dan  jauh  dari  bahan-bahan  kimia.  Hal tersebut membuat kopi pinogu memiliki cita rasa unik  dan  memiliki  potensi  organik  yang  sangat besar  [2].  Namun,  potensi  besar  dari  kopi  ini masih terhambat dengan kurangnya pengelolaan  yang  baik  pada  kopi  ini,  karena produksinya  yang  masih  konvensional,  seperti pada Gambar 2. Proses yang masih konvensional  tersebut,  terutama  pada  proses pasca-panennya,  membuat  produktivitas  kopi pinogu  yang  masih  rendah,  seperti  pada  tahun 2019  hanya  mencapai  32,43  ton  per  tahun. Padahal, potensi ini masih dapat jauh dikembangkan,  dikarenakan  dengan  lahan perkebunan  kopi  sebesar  kurang  lebih  300 hektar dan produksi kopi di Indonesia 750 kg  per hektar,  maka  kopi  pinogu  dapat  menghasilkan hingga 225 ton per tahun [3].
.

## Gambar 2. Proses Pemanenan Kopi Pinogu
Berdasarkan  permasalahan  tersebut,  maka perlu dilakukan peningkatan kualitas pengolahan kopi di Pinogu, salah satunya pada bagian  pasca  panen.  Hal  ini  dikarenakan  pada proses pasca panen sangat mempengaruhi nilai jual  kopi  tersebut,  jika  dibandingkan  dengan penjualan  biji  kopi  tanpa  diolah  sebelumnya. Melalui  survei  di  Kecamatan  Pinogu,  saat  ini telah  didapati  sentra  pengolahan  kopi,  namun pada  bagian  pengeringan  kopi  sebelum  diolah
lebih  lanjut,  saat  ini  pengolahan  kopi  masih dilakukan  dengan  menjemur  kopi  dengan menggunakan sinar matahari. Proses pengeringan ini masih tergolong sangat lambat, yaitu untuk mendapatkan kadar air kopi 12-18%, dibutuhkan  waktu  4-7  hari  pada  musim  panas, dan  bahkan  hingga  1-2  minggu  pada  musim penghujan [4]. Hal ini membuat proses produksi kopi  cukup  lamban,  terlebih  intensitas  cahaya matahari tidak merata sepanjang tahun, dan juga curah  hujan  yang  tinggi  di  daerah  tropis membuat  pengeringan  tidak  dapat  dilakukan pada  waktu  yang  kontinu.  Selain  itu,  dari pengeringan  menggunakan  sinar  matahari secara  langsung  juga  rentan  merusak  kualitas kopi  akibat  terkontaminasi  secara  langsung dengan mikroba, serta mampu menurunkan gizi dari kopi tersebut [5].
Metode  pengeringan  yang  dapat  mengatasi permasalahan diatas adalah dengan menggunakan pengering hybrid . Metode pengeringan kopi ini yaitu dengan mengombinasikan  penggunaan  sinar  matahari secara  tidak  langsung  dengan  pemanasan menggunakan heat  exchanger. Maka  pada program pengabdian Doktor Mengabdi
Universitas  Brawijaya  pada  tahun  2021,  dibuat rancang  bagun  rumah  pengering hybrid [6] . Dengan
menggunakan teknologi ini,
pengeringan  kopi  dapat  dilakukan  dengan kontinu,  serta  dapat  dilakukan  pada  kondisi cuaca  yang  tidak  menentu.  Selain  itu,  metode pengeringan  ini  juga  dapat  menghemat  ruang, karena pengeringan dilakukan pada rak sehingga  tidak  memerlukan  area  lahan  yang luas. Kelebihan diatas membuat proses pengeringan dapat lebih efisien dan efektif [7]

## BAHAN DAN METODE

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  pada  pembuatan rumah  pengering  ini  adalah  tang  rivet,  kawat ram,  las,  pelat  seng,  gerinda,  bor,  tang, multimeter  digital,  dan  beberapa  alat  lainnya. Sedangkan bahan yang digunakan berupa besi baja,  baut,  dan  polikarbonat.  Selain  itu,  rumah pengering ini juga dilengkapi dengan perangkat heat  exchanger sebagai  pengatur  suhunya,

## Journal Of Innovation And Applied Technology
hygrometer digital  sebagai  kontrol  suhu  dan kelembapan, serta panel surya dan aki sebagai sumber dan pengatur listrik yang digunakan.

## Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Proses  pembuatan  rumah  pengering  ini dilaksanakan pada Juli hingga September 2021. Pembuatan rumah pengering dimulai dari proses perancangan, perakitan, dan dilanjutkan dengan pengamatan ( Gambar 4) . Perancangan dilakukan dengan virtual menggunakan aplikasi Auto CAD , kemudian dilanjutkan perakitan di di Laboratorium  Mekatronika,  Alat  dan  Mesin Agroindustri,  Fakultas  Teknologi  Pertanian, Universitas Brawijaya. Setelah dirakit, kemudian rumah pengering dibongkar kembali, dan dibawa ke  Kecamatan  Pinogu,  untuk  kemudian  dirakit ulang.  Setelah  itu,  dilakukan  observasi  akan performansi  dari  rumah  pengering  tersebut. Proses observasi ini berfungsi untuk memastikan  bahwa  rumah  pengering  dapat berfungsi  dengan  baik,  dan  dapat  digunakan langsung oleh masyarakat.
Gambar 4. Diagram Alir Pembuatan Rumah Pengering

## HASIL DAN DISKUSI
Rancang Bangun Rumah Pengering Hybrid Pada Gambar  3, dapat  dilihat  bahwa terdapat.  Rumah  pengering  telah  dibangun  di sebelah  kantor  desa  Dataran  Hijau.  Dimensi rumah pengering sebesar 3.5 m(p) x 2.5 m(l) x 3 m(t). Rumah pengering hybrid ini dilengkapi heat exchanger /tungku  untuk  memberikan  udara panas  yang  difungsikan  untuk  pengeringan ketika cuaca hujan atau malam hari. Perangkaian rumah pengering ini membutuhkan waktu 7 hari dengan waktu kerja 3-6 jam perhari. Hal  tersebut  disebabkan  oleh  terbatasnya peralatan yang ada dan kondisi cuaca yang tidak memungkinkan  untuk  bekerja.  Perangkaian  ini diawali dengan penyusunan rangka utama yang kemudian  ditambahkan  tiang-tiang  penyangga, pemasangan pintu dan dilanjutkan pemasangan polikarbonat.  Setelah  semua  telah  tersusun maka  tahap  akhir  pembuatan  rumah  pengering ini  adalah  instalasi  perangkat heat  exchanger yang kipas blowernya ditenagai aki kering 32 Ah yang  terhubung  dengan  panel  surya  sebagai sumber energi listrik [8].

## Gambar 4. Rumah Pengering Hybrid
Pada  rumah  pengering  ini  juga  terdapat  rak yang terebuat dari rangka hollow galvalum , dan didapati  17  rak  yang  dibuat  pada  saat pelaksanaan  program  ini.  Rumah  pengering hybrid ini  memiliki  6  tingkatan  yang  digunakan, dan setiap tingkat dapat memuat 8 rak, sehingga optimalnya,  rumah  pengering  tersebut  dapat memuat 48 rak. Dengan jumlah tersebut, dimana setiap
Observasi pengolahan
Penentuan topik (Pembuatan rumah
pengering) Perancangan rumah pengering Perakitan rumah pengering Persiapan alat dan bahan Perakitan ulang rumah pengering Observasi Rumah Pengering Hasil
Rakitan dikirim ke Pinogu

## Journal Of Innovation And Applied Technology
rak  mampu  menampung  kopi  hingga  5  kg, sehingga  kapasitas  rumah  pengering  secara keseluruhan adalah 240 kg [7].

## Bagian dan Observasi Rumah Pengering
Setelah dilakukan pembuatan rumah pengering,  maka  dilakukan  observasi  akan rumah  pengering,  dimana  pada  bagiannya, seperti  pada Gambar  5, terdapat  bagian  A merupakan  kontrol  rumah  pengering,  yang menentukan  arus  listrik  yang  digunakan  pada rumah  pengering.  Pada  bagian  B  terdapat hygrometer , sebagai penentu kelembapan udara serta  suhu  di  dalam  dan  diluar  sistem.  Pada bagian C didapati tungku heat exchanger yang didalamnya  terdapat  tungku  pemanas  untuk membantu blower memasukkan udara panas ke dalam untuk pemanasan. Terakhir, pada bagian D  terdapat  panel surya yang  berfungsi  sebagai sumber energi listrik pada rumah pengering ini.
Gambar 5. (A) Kontrol (B) Hygrometer (C) Tungku Heat Exchanger (D) Panel Surya
Pada  saat  dilakukan  pengamatan,  tercatat pada hygrometer digital yang diletakkan didalam rumah pengering suhu didalam rumah pengering sebesar 35-40drajat celcius dengan kelembaban udara  antara  (30-50)%  pada  pukul  08.37  am tanggal  26-Oktober-2021.  Selain  itu,  saat diujicoba  untuk  mengeringkan  kopi,  rumah pengering  ini  membutuhkan  waktu  selama  17 jam  agar  dapat  mengubah  kadar  air  pada  kopi menjadi  15%,  dan  sesuai  dengan  standar  air kopi  kopi  sebelum  dapat  diolah  ke  tahap selanjutnya[9].

## KESIMPULAN dan SARAN

## Kesimpulan
Pada  proses  pembuatan  teknologi  rumah pengering hybrid ini, dapat disimpulkan bahwa: 1.  Proses pengeringan yang semula konvensional menggunakan cahya matahari  dapat  diubah  menggunakan teknologi rumah pengering hybrid.
2.  Rumah  pengering  ini  dapat  digunakan kapan saja sehingga proses pengeringan dapat  dilakukan  lebih  kontinu  dan  lebih teratur.
3.  Pengeringan menggunakan rumah pengering  ini  dapat  dilakukan  hanya dalam 17 jam, dengan kapasitas 240 kg, sehingga jauh lebih efisien dan efektif jika dibandingkan hanya menggunakan sinar matahari secara langsung.

## Saran
Diharapkan  dengan  adanya  pembuatan rumah  pengering hybrid ini,  maka  proses pengeringan  kopi  di  Pinogu  dapat  lebih  efektif sehingga dapat meningkatkan produktivitasnya. Hal  yang  harus  dilakukan  kedepannya  adalah perawatan  mesin  dan  rumah  pengering  agar dapat  digunakan  dalam  jangka  waktu  yang panjang,  serta  penjadwalan  pengeringan  kopi agar lebih tertata dan sistematis.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada seluruh  tim  Doktor  Mengabdi  Universitas Brawijaya  2021  dan  2022  serta  bantuan  Hibah dana  Doktor  Mengabdi  Universitas  Brawijaya dan Pemda Bone Bolango yang turut menyukseskan pembuatan rumah pengering ini.

## REFERENSI
[1] D. Santoso and S. Egra, “Pengaruh Metode Pengeringan Terhadap Karakteristik dan  Sifat  Organoleptik  Biji  Kopi Arabika  (Coffeae  Arabica)  Dan  Biji Kopi Robusta (Coffeae
Cannephora),”  Rona  Tek.  Pertan., vol. 11, no. 2, pp. 50 –56, 2018.
[2] I.  Ahmad  and  H.  Paserangi,  “Initiating  the
community  economic  improvement through intellectual property registration  of  ‘robusta  pinogu A A
B A D C

## Journal Of Innovation And Applied Technology
coffee,’”  Hasanuddin Law  Rev., vol. 4,  no.  1,  pp.  103 –112,  2018,  doi: 10.20956/halrev.v4i1.1324.
[3]  BPS  Kabupaten  Bone  Bolango,  Kecamatan Pinogu  dalam  Angka  2020.  Bone Bolango:  Badan  Pusat  Statistik Bonebol, 2020.
[4] F.  Wijayanti  and  S.  Hariani,  “Pengaruh Pengeringan Biji Kopi dengan Metode Rumah Kaca dan Penyinaran Sinar Matahari Terhadap  Kadar  Air  Biji  Kopi Robusta  (Coffea  Robusta),”  Pros.
Semin.  Nas.,  vol.  2,  no.  1,  pp.  2 –6,
2019.
[5]  T.  Estiasih  and  K.  Ahmadi.,  Teknologi Pengolahan  Pangan.  Jakarta:  Bumi Aksara, 2009.
[6]  B.  Susilo,  K.  Fibrianto,  Sunaryo,  G.  Ciptadi, M.  Arwani,  and  A.  N.  Salsabila, “Efforts  to  develop  Pinogu  coffee agroindustry through the introduction of  coffee  processing  equipment,”  J.
Innov.  Appl.  Technol.,  vol.  7,  no.  1, pp. 1184 –1192, 2021.
[7] M. N. D. Nugroho, Siswahyono, Prasetyo, E. Sumartono,  and  A.  H.  Hakim, “Rancang  Bangun  Pengering  Kopi Portabel di Kecamatan Sarana Cuci
Tangan  dan  Masker  Kabawetan, Kabupaten  Kepahiang,”  MITRA  J. Pemberdaya. Masy., vol. 5, no. 2, pp.
99 –111, 2021.
[8] S.  Hadi,  “Laju  pengeringan  kapulaga menggunakan  alat  pengering  efek rumah kaca dengan bantuan tungku biomassa,” J. Tek. Mesin, vol. 5, no.
1, pp. 49 –58, 2015.
[9]  W.  I.  S.  Mooduto,  M.  H.  Baruwadi,  and  R. Indriani,  “ANALYSIS  OF  PINOGU COFFEE SUPPLY CHAIN IN BONE BOLANGO Windy Indriyani S. Mooduto, Mahludin H. Baruwadi, Ria
I ndriani,” JPs J. Ris. dan Pengemb. Ilmu  Pengetah.,  vol.  6,  no.  2,  pp.
109 –118, 2021.